xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
陈皮柠檬膏🍋电饭煲版（炖锅适用）
💙一年四季都适合饮用的宝贝。轻松储泡，冬暖夏凉，健康味美，精致生活。🙈想养生养颜的人及抽烟喝酒、熬夜、用嗓多的人常备它唷～可用于咽喉肿痛，脘腹胀满，食欲不振，消化不良，反胃吐泻，头晕目眩。
        💙它可以减轻疲劳，增强免疫力，醒脑开窍、镇静安神、解酒，延缓衰老抑制黑色素沉着，美容减脂。
        💙有助于治疗咽喉炎，慢性支气管炎，小儿百日咳。对于流感，动脉硬化，肾结石等有一定的预防作用。
        💛禁：糖尿病患者禁用，孕妇产妇慎用。
        🙈机缘巧合发现它。我之前看过很多膏方的菜谱，但大都需冷藏储存，☹️这让我这个没冰箱的住宿党挺惆怅的。
       我参考了一些相关的菜谱（大家也可以参考其他人的菜谱做川贝陈皮柠檬膏、冰糖柠檬膏喔），我结合自己感觉做了这款陈皮柠檬膏🍋（考虑到有的人没有炖锅，就想试着用电饭煲来做，结果很成功哈哈哈）
✨炖锅推荐：用天际的隔水炖盅～（电炖锅时间、做法等同）
        🙋🏻切记点：一定要隔水炖❗️食材不可添加水❗️（锅里有水，有食材的容器无水）
用料：
2片（约12克）陈皮（年份越久越好）
4个（一斤多）一个125g左右。新鲜柠檬（个圆头尖）
约700克（一斤半）黄冰糖
柠檬陈皮1:1‼️全程不可添加一滴水‼️
柠檬冰糖1:2我用的柠檬见菜谱里参考图（侵删!谢谢）
做法：
我用的是十年陈皮。陈皮年份越久越好。（据说 新会陈皮最好）
陈皮用量根据个人喜好。（陈化的陈皮真的很香😉陈皮不是普通橘子皮喔）

🙌🏻用（温）水浸泡陈皮。待陈皮软化后，去除其杂质，刮掉里面的白囊。
🙌🏻将陈皮剪成碎粒或细条（根据喜好处理形状大小。😌懒人和只接受陈皮味的人可以将其磨成粉末状~）
💥陈皮需处理成无水分状态（我让它沐浴阳光☀️晾晒）
大概就是这样的柠檬!这样的包装或者红字的包装的。尽可能的大哥，圆头尖。
💥柠檬必须得除去表面的蜡。
🙌🏻用温热水➕盐，浸泡搓洗柠檬表面的杂质和蜡。（如无蔬果剂可略：我是先用了它浸泡清洗一遍）
💥柠檬洗净后也需处理成无水分状态。（我用厨房用纸擦干后让它们也沐浴了阳光✌🏻）

🙌🏻将柠檬的两端头部分切除，然后把柠檬籽挑除!（💥切头和挑籽关系到膏是否会有苦味）所以挑籽越干净越好!!!!😂我把迷你的都除了…以防发苦。
🌚需要耐心和细心的过程…但可享受被柠檬香拥抱的感觉😆
（🙌🏻最好戴着手套处理!否则会被柠檬“伤手”喔）
💪🏻将大块的黄冰糖弄小块~（熬的时候易融化）
👊🏻可用微波炉稍微加热黄冰糖，很容易就可以弄碎冰糖（甚至可以徒手掰开…）
🙌🏻在陶、砂容器里：一层柠檬一层陈皮一层糖，叠加铺填。
（简：柠檬全部➕冰糖➕陈皮）
（详：先厚铺满一层柠檬👉🏻再薄铺一层陈皮👉🏻接着铺填一大层较大块的冰糖👉🏻把剩余的陈皮都铺入👉🏻最后将碎冰糖铺其表面
（🌚不推荐使用🍋其材质会与酸产生化学反应的容器）
❣️在锅中加入适量的水，使用隔层垫（把锅和容器隔离的小物件）再把容器放入电饭煲中~必须给容器有个遮挡物（防止水进入食材!!得无时无刻小心~）
❣️选择“粥/汤（炖煮）”功能，一般默认时间1.5-2h，启动工作。
❣️工作结束后打开电饭煲，擦干容器盖后打开查看食材情况，可轻微搅拌，让冰糖易融。
❣️重复工作4次（熬8h）

❣️陈皮柠檬膏通常需要熬8-12小时，这样才能更好的发挥食材功效。

❣️将其用“粥/汤”功能熬8h后，使用“保温”功能4-7h。（根据你的实际情况选择熬➕保温）柠檬需要变“透”，像“水晶柠檬”。
❣️我从当天下午4点熬至凌晨十二点，“保温”第二天早上七点。（8+7＝15h）
柠檬透亮亮的!!!😉膏变得很黑~
☀️电炖锅同样8h+“保温”

💥装陈皮柠檬膏的容器需要洗净、杀菌、消毒、保持干燥无水分!!!
✌🏻趁热装瓶，盖上盖子密封即可~（可倒扣瓶子，使其成为“半真空”状态，更易储存。）
膏体冷却后会比较稠，但不会凝固，因为不含添加剂。
💙常温储存：（未开封）约3个月，（开封）约1个月。（✨放置阴暗阴凉处不易变质）
💙冷藏：可半年。
🙈因无防腐剂，故开封后尽快吃完为宜~

（😘柠檬具有杀菌作用，所以可以使其常温储存~尽量还是放冰箱比较好唷!且可保存的时间更长。）

💙食用方法：用干净没有水分的勺子取出适量的陈皮柠檬膏~加水（冷热均可，温水为宜）冲调后即可饮用。早晚都可饮用（醒来先喝一杯温水后，再喝它。）不舒服的时候请记得有它(*Ü*)
🤗根据个人口味喜好添加膏~🍬量多偏甜（可能会感觉到微甘苦），反之酸微甜。
约：一汤匙膏➕一片柠檬➕300ml水＝适中
🤡总之，一般情况下，一点不苦!!!它就是陈皮柠檬香的味道!!开盖就可以闻到香味。
不难喝~大多数人觉得很好喝。健康的味道，甚至可能对于一些人来说就是“没啥感觉、没味道”。
🤔如果会苦~可能是处理不到位喔!!
🤔如果柠檬陈皮烂糊了，可能是有水分进入或熬的时间火候不当。
🙋🏻其他问题~我们可以一起讨论和实践总结经验🙆🏻
💙功效：利咽止咳，燥湿化痰，理气健脾，和胃生津，祛暑止渴，润肠排毒，滋阴润肺，美白养颜，抗菌消炎止痛，降低血糖血脂， 可用于咽喉肿痛，脘腹胀满，食欲不振，消化不良，反胃吐泻，头晕目眩。
💛禁忌：糖尿病患者禁用，孕妇产妇慎用。

😂陈皮柠檬膏的副作用极小（因为此膏的陈皮含量不高）但还是别贪杯🙊哈哈哈哈哈
灵魂画手哈哈哈哈哈哈哈大概就是这样隔水炖啦🙈
黄精首乌乳鸽汤
寒露是农历二十四节气中的第十七个节气，是秋季的第五个节气，时间大致在公历每年10月7日~9日。《月令七十二候集解》说：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”寒露的意思是气温比白露时更低，地面的露水更冷，快要凝结成霜了。寒露时节，南岭及以北的广大地区均已进入秋季，东北进入深秋，西北地区已进入或即将进入冬季。
 
气温逐渐下降。白露、寒露、霜降三个节气，都表示水汽凝结现象，而寒露是气候从凉爽到寒冷的过渡。夜晚，仰望星空，你会发现星空换季，代表盛夏的“大火星”（天蝎座的心宿二星）已西沉。我们可以隐约听到冬天的脚步声了。
  
而今日无克堂主为我们带来黄精首乌乳鸽汤，这个份量适合五~六人食用。功效是养血生阴，滋润五脏，温肾敛精。
 
乳鸽：性平味咸，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等多种成分
黄精：性甘味甜，补脾润肺生津，可治疗肺阴不足。注意：中寒泄泻（拉肚子），痰湿痞满气滞者忌服。
何首乌：性微温味甘涩，制首乌可补益精血、乌须发、强筋骨、补肝肾，是常见贵细中药材。
枸杞：性平味甘，养肝滋肾润肺。
桂圆肉：性温味甘，益心脾，补气血。开胃益脾、养血安神、补虚长智之功效。
 

关于黄精的传说：从前有个财主，家里有个丫环名叫黄精。黄精出身很苦，可天生得一付好容貌。财主色迷心窍，一心想要黄精做小老婆。财主捎信给黄精的父亲说，你家祖祖辈辈种我的田，吃我的粮，而今我要黄精做小老婆，你要是不愿意，就马上还我的债，滚出我的家门。阳雀不与毒蛇同巢，一家人急得没办法，只好让黄精赶快躲出家门去。漆黑的三更夜，黄精逃出了财主的庄园。可是她刚刚逃出虎口，就被狗腿子发觉了。于是，财主马上派家丁打着灯笼火把去追赶黄精姑娘。黑灯瞎火的黄精深一脚浅一脚的跑啊跑，鬼晓得怎么跑到了一座悬崖边，这时身后灯笼火把愈来愈近了，姑娘一狠心跳下了悬崖。

黄精跳崖后心想这一下必死无疑，可没想落到半山腰却被一棵小树挂住了，摔到了树边的一小块斜坡上。她只觉得浑身一阵阵火辣辣疼，一下子昏了过去。不知过了多久，她睁眼一看，吓了一大跳，只见身下是万丈深渊。几天来她没喝过一口水，没吃过一粒米，身子非常虚弱。她见身边长着密密麻麻的野草，黄梗细叶，叶子狭长，开着些白花，便顺手揪下一把草叶，放在嘴里暂且充饥。一次，她拔下一棵有手指粗的草根，放在嘴里一嚼，觉得又香又甜，比那些草梗草叶好吃得多。打这以后，黄精姑娘便每天挖草根过日子，一边寻找上山的路。太阳升起又落，月亮落了又升，转眼过了半年。一天姑娘爬上了一块大岩石后面，只见一棵酒杯粗的黄藤从崖顶上垂了下来，她抓住藤萝向上爬，这时才发现自己的身子变得非常轻，轻得象燕子一样，非常轻松地爬上了山顶，连气都没有喘。上了山顶，她径直朝西走去。走着、走着，看见前面不远处有了一个村落，她走到一家门前：“主人家，请给碗饭吃吧。”只见里边走出来一位六、七十岁的老婆婆，看了姑娘一眼说：“讨饭也不看看时间，人家大清早还没有生火呢，哪来的饭吃呵。”说完又回屋去了。

“老妈妈请行行好，我好几天没吃东西了，有碗剩饭也行。”黄精说道。老婆婆见她说得怪可怜的，就开门让黄精进了屋，又去热了碗剩饭，烧了碗热汤。过了一会儿，只见一个背柴禾老头儿进了门。老婆婆指着黄精对老头儿说：“这是个苦命的讨饭姑娘，她家乡闹旱灾，爹娘都死了，讨饭到这里，咱们就收下她做闺女吧！”老头儿看着姑娘，点了点头。从此，黄精姑娘在老婆婆家住下。日子一长。姑娘便把身世告诉了大妈、大伯。

黄精遭难跳崖没死，全靠吃草叶、草根活了半年多，这下可叫大妈，大伯吃了一惊，都说姑娘命大、造化大。姑娘的遭遇渐渐地传遍了全村。村里有个采药老人，他听到姑娘吃草根能活这么长的时间，见到黄精姑娘那么水灵灵的，就问姑娘吃的是什么样的草根。姑娘带着老人在山上找到了那种草根。采药老人挖起放在嘴里细细地品尝，觉得味道清香甘甜，吃后身子又暖和、又舒服，精力旺盛。后来他把这种草根给病人吃后，病情减轻了，结老年人服用，身子骨渐渐变得越来越硬朗了。因是黄精姑娘发现的这种草，所以大家就给它起名叫“黄精”。
 
饮食注意：饮食养生应在平衡饮食五味基础上，根据个人的具体情况，适当多食甘、淡滋润的食品，既可补脾胃，又能养肺润肠，可防治咽干口燥等症。水果有梨、柿、香蕉等；蔬菜有胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等及豆类、菌类、海带、紫菜等。早餐应吃温食，最好喝热药粥，因为粳米、糯米均有极好的健脾胃、补中气的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。中老年人和慢性患者应多吃些红枣、莲子、山药、鸭、鱼、肉等食品。
用料：
2只乳鸽
20g黄精.
20g何首乌.
10g枸杞.
10g桂圆肉
做法：
将鸽子稍微焯下水。
剩余材料洗净，放入纱布袋中，扎紧。
剩余材料洗净，放入纱布袋中，扎紧。
在煲锅中加入焯好水的鸽子，以及药包，高火炖煮2小时。
呈盘食用。
红糖姜
用料：
2斤红糖
2斤姜
做法：
姜洗干净切块，我这个姜是带皮的，也可以去皮，买普通生姜就可以了，老姜最好，不过不多，不要买子姜不适用
可以剁碎，我是直接搅拌机打烂
这是打烂后的样子，姜蓉
找个不粘锅把姜蓉放进去，然后把红糖片掰断成小块，开中火慢慢把糖煮溶，记得千万不要加水，姜汁就已经够了，不断地搅拌
这个是溶糖后水分收了一大半了，推开一道口不会马上流回来，这种还差一点，继续搅拌，煮到糖起沙半干，就可以关火了
最后将准备好油纸铺在平底盘上（最好提前铺好），把熬好的红糖姜倒进去，铺平，不要太厚，放凉至半干，用手轻轻压一下基本不变形就可以用刀按照自己喜欢的大小切开存放了。
柠檬味轻乳酪蛋糕
用料：
3个鸡蛋
20克玉米淀粉
100克奶油奶酪
40克细砂糖
50克淡奶油
50克柠檬酱
做法：
乳酪放常温后打顺滑，依次加入蛋黄和淡奶油继续搅打，混合均匀
加入之前做的柠檬酱继续搅拌
最后加入玉米淀粉搅拌均匀
蛋白打成湿性打发，就是小弯钩状态后与奶酪糊拌匀，倒入模具烤箱140度水浴法烤60分钟
质地绵软，柠檬清香
网红蒜你狠面包
风靡韩国大街小巷的蒜香包

一经问世就掀起抢购风潮

被誉为“排队两小时也要买到的面包”

让我们来揭示这款神仙面包的魅力所在
 
今天我就跟大家分享一下

这里我已经减量了，希望能够给大家帮助

这个学会啦！在家就可以做出来韩国街边的味道了

加油吧✔
用料：
500克高粉
26克砂糖
8克盐
30克奶粉
13克酵母
100克老面
100克牛奶
200克/250克水
40克黄油
中间的馅料
200克奶酪芝士
80克淡奶油
20克砂糖
60克沙拉酱
表皮酱汁
100克黄油
40克细砂糖
50克淡奶油
1个鸡蛋
30克大蒜
1克干香葱
16克低粉
2克盐
20克沙拉酱
老面
100克高粉
75克水
1克酵母
做法：
这个为什么是有点白色是因为这个图片是转天我在做的，我的酱放冷藏了出来就有点凝固因为里面有黄油的原因，最后这个没事一烤什么都解决了。
我说一下老面/我用的是高粉100克，水75克，酵母1克，搅拌均匀后放外面醒发到2倍大小，后放冰箱里面冷藏一天转天用，这就是老面了
除了黄油都加进去一起和成九成筋，后加入黄油打之全筋
和好面分80克一个的面团，
面团松弛后团圆
放烤盘上醒发箱里醒发
醒发到2.5倍大小后烤箱烤
一般上火210下火185烤10/14分钟这个主要看自己烤箱每家的都不一样，我不敢瞎说
就这个时间奶酪常温软化加砂糖打之无颗粒后加入淡奶油打之顺滑后加入沙拉酱拌匀即可
装进裱花袋哦⊙∀⊙！
黄油加糖隔水融化后
加入淡奶油拌匀后
蒜切成沫
把剩下的所有配料都放进去拌匀，完成
来个视频看看整体的感觉，这个味道不错
等，面包彻底冷却
三刀切成6半，不要切断啊！这个不用再解释了吧
把刚才拌好的芝士陷挤在每一半的里面哦⊙∀⊙！
就是这样
面包沾着个之前调好点的灵魂蒜香料
沾好了
加上芝士碎，应该是上面再加芝士粉的
后上烤炉上火190/下火150烤7/10分钟，外面金黄酥脆，里面奶香味特浓一点也没被蒜香味盖住，果然是韩国著名小吃
批量生产中，只要想吃的人太多了
绝对实物拍摄
油煎地瓜片
儿子最喜欢吃煎地瓜片，看似简单特别费功夫必须小火少油慢慢煎，多翻面不然会一面糊了一面不熟，煎好了酥脆可口。
用料：
1个红薯
少许克油
做法：
地瓜切成薄片，不能太厚也不能太薄，大概两三毫米即可。
锅中少许油，小火慢慢煎，两面及时翻。
颜色焦黄色即可，波波脆脆的正好吃。
鹅粉肠两味
今日得到少见食材新鲜鹅粉肠，遂下厨烹制尖椒爆炒鹅粉肠和豉油皇鹅粉肠（老人小孩不吃辣），效果不错，宜配适量酒精类饮品食用。
用料：
500克鹅粉肠
5片姜
适量酱油
适量尖椒
适量指天椒
适量花生油
做法：
鹅粉肠清洗干净，简单盐水飞水，控干水分。
尖椒，姜片，指天椒（不喜可以不放），改刀备用。
青红尖椒下少许油简单炒制备用。
下指天椒和姜片，热油爆香。
下鹅粉肠爆炒，全程大火，如果有水分及时铲出去，如果太干加入少量料酒，看火力实际情况，炒至表面微焦。
加入备好的青红尖椒，加入适量酱油，少许包尾油，翻炒均匀后可装盘。
同时炒了一盘豉油皇鹅粉肠，步骤同上，少了辣椒部分，供不吃辣的朋友参考。
水蜜桃果酱
水蜜桃虽然好吃，但是不是尽快吃掉的话很容易腐烂，那就做成甜蜜的果酱吧。
用料：
1180克水蜜桃果肉
80克冰糖
120克左右麦芽糖
半个柠檬汁
做法：
水蜜桃去皮取肉，加冰糖冷藏腌制2个小时。
把腌制好的桃子倒入锅子中大火煮开，撇去浮末。
用勺子不停按压。
10分钟后加入麦芽糖，继续中小火一边搅拌一边煮。
20分钟后加入柠檬汁继续熬煮。期间勺子继续不停按压。
煮到酱汁浓稠，就可以装入事先开水消毒晾干的玻璃瓶，晾凉后冷藏保存即可。第二天就可以吃了。
超省时的低脂一发彩(红黄绿黑）钻吐司鸭
减脂的吐司小白历经七八个纯全麦吐司的失败直到昨晚遇见了黑钻，此方借鉴慧绘和爱烘焙的阿猪老师，比例上依据面粉吸水量进行调整，减糖减油后风味也不错。因为是晚上八点开始做的取消一发省时。此方为自己记录方便，顺便分享给我的同学们嘿嘿。喜甜和柔润口感的蛋糕可以自行调整糖和油的用量，此方为三能450g吐司盒一个。
用料：
面团部分：
58克牛奶
25克鸡蛋
1克盐
12克细砂糖
2克酵母
135克新良全麦面包粉(过筛)
10克玉米油(黄油无气味植物油)
可可蛋糕部分：
3个蛋清
3个蛋黄
80克(根据面糊状态，我用了近90g)牛奶
25-30克玉米油
10克可可粉(抹茶粉/红曲粉等)
50克新良黑全麦面粉
20克糖粉(细砂糖)
适量黑巧克力酱(葡萄干/核桃仁/蔓越莓/炼乳等均可)
做法：
先来打面团，面团部分所有材料放入面盆底层为液体，中层干粉类，上层为酵母混合。玉米油可直接放入，黄油则须出粗膜后加入。
我用的是祁和350w打蛋器，先一档低速成团后开三挡，每过两分钟停下让发电机休息一会，不到20分钟出膜，全麦面团不需要完全扩展，稍有锯齿孔的薄膜即可，其它高粉的面团需完全扩展。
揉好的面团直接按扁，擀成长度和吐司盒差不多的长方形，撒上黑巧克力碎或者巧克力酱以及自己喜欢的辅料，如是核桃仁等坚果类则需180度先烘烤出香味。
将面团从长边卷起，收口捏合向下放入吐司盒，一定要将三个小孔堵死否则蛋糕液流出来有你哭的时候。进烤箱33-35度左右发酵至六分满(2倍大即可），烤箱放一盘热水。
发酵20-25分钟后来做蛋糕体。蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏备用，面粉可可粉过筛。
玉米油倒入小锅加热至微微泛涟漪，千万不要太热！小心面粉有糊味啊！离火倒入粉类，一边倒入一边搅。
拿出冷藏的牛奶，分次倒入并搅拌均匀，注意观察面糊状态，应是粘稠的面糊不能过稀。晾凉至手温即可。
将三个蛋黄加入面糊，搅拌均匀，面糊应当是流畅如飘带一般(阿猪老师原话)
开始打发蛋白，至鱼眼泡加入全部糖粉(我懒)，也可按正常方法分三次加糖打发，搅打至湿性发泡拉出小弯钩即可，取三分之一翻拌至面糊中，不要画圈小心消泡。
混合好后将面糊倒入剩余的蛋白霜里，迅速翻拌。这时面团发酵好后，倒入蛋糕糊，轻震模具震出气泡。放入烤箱下层180度40分钟(有的烤箱需预热），注意观察上火小心上色过深。十五分钟后拿小刀在凝固的蛋糕体表面轻滑一刀。
烤好后取出，轻震两下脱模晾凉，切开即可。
第二次练习的横切面
今天水量大了一些，面团超柔软
绿豆粉卷心菜蚂蚁上树
用料：
100克肉末
若干姜蒜
4勺酱油
四分之一卷心菜
100克绿豆粉
若干盐糖
做法：
绿豆粉丝提前半小时泡水，泡软后用剪刀剪成三段
卷心菜切成丝，葱姜蒜切好备用。
热锅下油，放入姜蒜，再放入肉沫，炒至微干
放入卷心菜后加入酱油和一点点盐，最后放入粉丝，待粉丝上色均匀后，盛盘。
半熟芝士蛋糕
シオノくん说他最喜欢吃芝士蛋糕，所以我会挑战各种口味的芝士蛋糕。
用料：
海绵蛋糕：
28克蛋糕粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
10克牛奶
5克黄油
卡仕达酱：
13克面粉
3个（约60克）蛋黄
15克砂糖
100克牛奶
奶酪酱：
300克奶油奶酪
35克黄油
蛋白霜：
4个蛋（约85克）蛋白
40克砂糖
5克柠檬汁
做法：
使用7寸圆模，烤箱上下火180度。
首先烤海绵蛋糕：
1. 隔水加热全蛋加糖，40度左右，打发至提起搅蛋器画8字能保持3秒以上纹路不消失。
2.黄油、牛奶隔水乳化。
3.加入低筋粉，快速搅拌均匀后加2，混合均匀后入模具，烤制。
中层180度，15分钟。
制作卡仕达酱：
1.3个蛋黄、砂糖搅匀后加低粉混合
2.牛奶加热至四周冒小泡，分三次加入1，每次都混合均匀后再加。
3.小火加热，不断搅拌，液体逐步变浓稠，待刮刀提起三角峰不滴落状态关火。
过筛两次。
奶油奶酪酱：
隔水加热奶油奶酪和黄油，充分融合。
分三次加入卡仕达酱，每一次都要融合再加。
打发蛋白霜，大致6分发，提起会滴落、弯钩状。
舀三分之一蛋白霜至步骤三的奶油奶酪酱里，Z字型搅拌
把上述步骤中的酱料倒入蛋白霜中，同样手法拌匀。
入模具，贴一层油纸，外包锡箔纸，水浴法中层180度，上下火40分钟。
冷却后切块。注意刀在热水中浸泡后擦干再切，每切一刀都要重复上述动作。这样切出来的蛋糕好看。
老醋花生
用料：
350克花生仁（生）
20克醋
25克青椒
25克柿子椒
50克洋葱（白皮）
40克松花蛋（鸭蛋）
2克盐
15克白砂糖
做法：
花生米先下入凉水锅中煮开，再倒出沥水
然后把花生米下入温油锅中，炸至酥脆，捞出晾凉
青、红椒（去蒂）、洋葱、松花蛋洗净，分别切成比花生米略大的丁
先将醋、白糖在盆内按2：1的比例搅匀，再加入盐调成酸甜味汁
最后倒入花生米、青红椒丁、洋葱丁、松花蛋丁，拌匀后装入盘中即可
手撕包菜
这是一道家常的不能再家常的菜了，也是冬日里大部分人必点的蔬菜之一。做法相当简单哦，掌握诀窍就能和饭馆里的一样一样的~
用料：
包菜
干辣椒
做法：
包菜洗净。在洗的时候就边撕成一片一片的，我一般会把每片叶子的茎部扔掉，就是每片中间最硬的地方，因为我讨厌那个部位的味道
准备几个干辣椒，不爱吃辣的童鞋也可以不用放哦
锅导入油，大火烧热。期间变旋转锅，尽量让周边过到油
放入干辣椒之后马上倒入包菜，翻炒。一定要快哦，不然很容易焦。待到包菜看上去软点了之后调到中火继续翻炒，最后加入少量水，放盐和味精就可以出锅啦！
超软淡奶油吐司
厨房君说喜欢分享的都是天使，我们都是爱分享的宝宝。有些东西自己觉得好吃发在下厨房是纯分享，感谢大家的关注与点赞。也请有一些朋友高抬贵手，你可以没有感恩之心，但请不要自己做失败全部责任归咎在方子上。众口难调，不保证说每一款东西都让每个人都喜欢。有一些朋友没有根据各家烤箱温度调节全部烤糊了之后，也是给你评分最差劲；有一些朋友做出来明明成功了，但是觉得热量高了吃了容易长胖，也是怪你的方子不好；有的朋友没有预留液体，没有看好小贴士与步骤图，湿了了也怪你…麻烦下你们，那些故意给最低分或者习惯故意差评的，请忽略我的方子，我真心谢谢你！操作之前请详细看方子。

加了淡奶油的吐司超级柔软，一片一片撕着吃会上瘾的！这个方子只要操作好了做出来的吐司很软很软，如果你要切片的话，得用一把好刀，千万不要用那种很钝的刀，绝对会把组织都拉坏的，哈哈~

此方适合450克吐司盒一个

我是做的配方中两倍的量，所以你们看到我的步骤图和成品是两个吐司，等于我是把配方中所有的材料乘以两倍做的。

方子里因为有淡奶油，所以用的黄油就减量了，如果不用黄油要改用玉米油的也要减量，毕竟太高油了不是什么健康的事情。
用料：
250克高筋面粉
25克全蛋液
40克细砂糖
90克淡奶油
75克水
12克奶粉
3克盐
2.5克酵母
15克黄油
适量蛋液（刷表面）（也可以不刷或者出炉之后刷黄油）
做法：
今天我是用厨师机揉面的，我是习惯先加液体，先放淡奶油，再放水（我预留了20克的水，然后等一下看着面团的状态酌情添加）放蛋液，细砂糖，然后再放奶粉，面粉。广东天气气温很高，我这一步没有放盐，没有放酵母，没有放黄油。
第1步材料放好之后开慢速搅拌，先把所有干粉搅拌均匀，然后定好面团状态，这个时候把预留的液体慢慢的看着面团的状态酌情添加下去。状态定好之后就可以开中档揉面，具体的档位和时间我这里不再重复啰嗦，其他方子我有写，揉了之后我是放盐，盐揉均匀之后再放酵母，酵母放好之后揉到扩展阶段再加黄油，最后揉至完全阶段。
揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜，在温度25-28度左右的环境下进行基础一发。

朋友们不要看我这个面团好大，而你们做的好小，因为我是做了方子两倍的量，方子开头我已经说了。
大概发至1.5-2倍大，可以手指沾面粉戳洞不塌陷，而且底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，底部是有一点点缓慢的回缩，不是完完全全没有回缩，完完全全没有回缩就是发过了。夏天室温发酵相对也会比较快，注意发酵的温度与状态，没有固定的时间可言。
基础发酵之后就给面团排气，轻拍按压掉大气泡，切记不要过度揉不要重力擀破面团组织，如果不会排气的可以加我，因为视频太长，菜谱里面上传不了，排气之后平均分成三等份，每一份擀成牛舌状，卷起1.5-2个圈，盖保鲜膜松弛30分钟左右。

因为我做的是方子两倍的量，所以是6个。
松弛完之后取一个面团再度擀开，擀成牛舌状，光滑面朝下，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司模具。
在温度35~38度，湿度75%~85%的环境下进行二次发酵。可以放进发酵箱发酵，发酵箱的温度与湿度相对来说都会比较稳定。如果没有发酵箱的，可以放在烤箱里面进行二发，烤箱的二发肯定没有发酵箱的温度与湿度那么准确，但是它可以起到一个辅助的作用，相对比起没有发酵箱的朋友烤箱发酵也是比较便利的，但是不建议用烤箱进行一发。

烤箱开启发酵功能，烤盘里面放温水保持湿度，发至大概8-9分满，面团光滑，手指按面团缓慢回弹。面团二发好之后，我们可以用手指轻轻地按压面团的表面，表面会有一点点小小的回缩，但是不会有太大明显的回缩，而且面团是比较有弹性的，不会粘手。另外如果做烤盘的面包，你也可以轻轻的抖动烤盘，可以发现那整个面团都是比较弹性的，而不是一晃就塌掉的那一种

二发好之后吐司面团从烤箱里面拿出来，这时开始190度预热烤箱。
烤箱在预热的时候我们可以给吐司的表面刷上蛋液，让面团有一个上色漂亮的作用，但是我一般不喜欢刷，也可以出炉刷蜂蜜刷黄油刷牛奶，这款吐司我就比较喜欢光溜溜的，啥都不刷。
放入190度充分预热好的烤箱，上下火调到180度烘烤10分钟，表面上色满意加盖锡纸，再转上火160度下火180，再烘烤28分钟。

时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节，烤箱大小有别，温控也有区别。

从开始揉面的温度，状态，面筋到后面的基础发酵，排气，松弛，二发，步步到位，那么酵母宝宝就会很听你的话，哈哈~
出炉之后吐司盒轻轻震一下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
表面不用刷蛋液也是可以的，出炉也可以刷牛奶，我这个是刷黄油的，颜色亮亮的。
这个是表面啥都没有刷的。
超级柔软，因为很软所以我没有用刀切，放三天都是软的。
减脂期姬松茸胡萝卜焖饭
减脂期油脂的摄入要尽量控制在15克左右，并且一定要摄入油脂，因为当人体没有摄入足够的油脂时，不仅会导致人体的智力迟缓、视力变弱、皮肤失去光泽，还会造成人体内的相关器官组织的韧带功能变差。
本人不喜欢吃西式餐，所以做一些中式减脂餐 既能满足口腹之欲又能减脂😏

每100克橄榄油热量大概在899千卡
每100克黄油热量大概在740千卡
橄榄油营养价值最高 适用于减脂增肌人群
本次选用黄油是因为黄油会让松茸的口感更好，小伙伴们也可以用橄榄油。
用料：
100克胡萝卜
200克姬松茸
一小碗大米
2根小葱
2勺生抽
5克  40卡黄油
适量盐
做法：
洗净去根，一大半切丁一小部分切片
切丁
小葱切碎 大米洗净泡水。
取4分之一的黄油，大概2.5克，放入锅中融化
松茸丁和胡萝卜丁下锅翻炒放一点盐炒出水分😄不要跟我说你不喜欢胡萝卜，因为胡萝卜也不一定喜欢你……
将大米和炒好的蔬菜丁放入电饭锅加两勺生抽，然后按煮饭键。
把刚才切成片的松茸用不粘锅无油小火煎一下，水煮蛋切开摆在饭上，最后撒上小葱就成啦
超快手百香果磅蛋糕
超级简单快手的百香果磅蛋糕
用料：
80克黄油
70克糖粉
2个带壳60克鸡蛋
100克低筋面粉
2克泡打粉
55克百香果汁（我只放一点点籽）
糖浆
20克百香果汁（我是过滤了籽）
30克水
15克白糖
做法：
把糖粉倒入软化的黄油内打发
打发至发白状态分次倒入鸡蛋液打发，这时候预热烤箱，家里是长帝四十二升烤箱，预热180℃。
这是全部倒入鸡蛋液后打发均匀的状态
先把低筋面粉和泡打粉混合均匀
把混合好的低筋面粉和泡打粉再筛入糊内翻拌均匀
倒入百香果汁，我放一点点的百香果籽在里面
倒入55克百香果汁翻拌下，再用打蛋器低速打匀即可。
所以材料混合均匀后倒入模具内，尽量整平后，放入烤箱内，中下层转上下火165℃烤到上色后，用锋利的刀沾水在蛋糕上快速的划一刀后，盖上锡纸继续烘烤到35分钟后，这时候准备糖浆，把30克水和15克白糖加热烧开后关火，倒入20了百香果汁混合均匀即可。烤箱时间到后，蛋糕取出用竹签插进去拔出，竹签上没带面糊出来就成啦ʚ♡⃛ɞ(ू•ᴗ•ू❁)
取出后把蛋糕倒出模具，趁热给蛋糕刷上糖浆…上下左右前后都不要放过哦(´-ω-`)，记得要把所有糖浆全部刷上去。
蛋糕冷却后，用密封盒收好放冰箱冷藏24小时后，再切片享用更好吃哦(´-ω-`)，磅蛋糕冰箱冷藏一周至半个月是没有问题的，而且听说放越久越美味(｡•ˇ‸ˇ•｡)不过我没办法做到，一般做好三天就吃光了⊙▽⊙
切面图
紫菜馅儿饺子
第一次用紫菜做馅料是利用做寿司剩下的材料，紫菜+鸡蛋+火腿肠，结果味道很鲜美！嘿嘿，这次也是用家里闲置的材料，想重拾那种惊艳的味道！
用料：
紫菜
虾米
猪肉
三勺料酒
三勺酱油
三勺豆油
两勺包子饺子料
适量姜末
一勺盐
半勺白糖
做法：
先上主料图
海米泡一小时
和面，然后饧面一小时
海米跟猪肉剁碎，加姜末及所有调味料拌匀、腌制二十分钟
肉馅腌好后加撕碎的紫菜拌匀，完毕
香菇南瓜香肠焖饭「瞭望角的厨房」
邻居送了个大大的南瓜，吃了好几天还剩一大半，家里还有一些香肠和干的香菇，于是，就凑出了这一碗内容丰富的焖饭。有饭、有菜、有肉，方便、快捷、营养齐全。

公众号 —— 瞭望角的厨房，更多美食以及365天不重样的早餐等着你。
用料：
一小块南瓜
10颗香菇
1根香肠
2杯大米
适量油，盐，生抽，水
做法：
黄皮的老南瓜去皮去瓤后切丁。干香菇洗净后用纯净水泡发，挤干水份后切丁。香肠洗净后也同样切丁。泡香菇的水不要倒掉，留着煮饭。
大米淘洗干净后倒入电饭锅备用。
起油锅，依次放入香肠、香菇和南瓜煸炒出香味，放入适量盐和生抽翻炒均匀后关火。
将炒好的菜倒入电饭锅内，用锅铲将菜和米拌匀。
倒入泡发香菇的水。水量比米稍微高出一点点就可以了。
按照正常煮饭的程序将米饭煮熟，吃之前将米饭从底下往上翻一翻，让多余的水汽散发掉，再拌匀即可享用。
转化糖浆
制作广式月饼！首先要做的就是糖浆！一步到位 .懒人版的
用料：
1600克白沙糖
850克水
105ml柠檬汁
做法：
清水先煮开
放入白糖煮开！注意轻轻搅一下就好！不能长时间打圈搅拌！会反沙的。白糖全部融化后再放柠檬汁，关小火开始熬90分钟左右！注意观察糖浆的色泽。
这是做熬好的糖浆！色泽金亮又浓稠！做广式月饼最好不过！
VEpiaopiao-抱蛋吐司三明治
用料：
2片吐司
2颗鸡蛋
适量芝士片
适量火腿片
适量牛油果
适量橄榄油
做法：
吐司去边，火腿片也切成差不多吐司片的大小，牛油果切片；
蛋液打散均匀，吐司放到蛋液里浸泡一下取出来待用；
平底锅开小火淋上少许橄榄油，烧热，把剩下的蛋液倒进平底锅摊成圆形，放上刚刚浸满蛋液的吐司，等底部成型后用锅铲把蛋液边缘这样“翘”松动一下，抖动平底锅让蛋皮可以在锅里滑动，翻面；
在一块吐司“背面”放上馅料：芝士片，火腿片，牛油果，关火，把蛋皮卷起来；
切半，摆盘，搭配咖啡。Enjoy~
自制香烤土司面包片
超简单的自制小点心,是出游和下午茶的必备首选
用料：
4片土司面包片
100g黄油
少许白砂糖
做法：
将土司片直接放在烤盘上
将黄油放在碗中，放在微波炉里加热一分钟后，均匀的涂在土司上
将白砂糖均匀的洒在土司片上，之后将土司翻个面继续涂抹黄油和白砂糖。
等烤箱预热好了之后，直接将土司放在烤箱中间
上下火，130度，烤13分钟，烤到一半时翻一下，这样烤出来的颜色就更均匀了。
烤好后，不要马上拿出来，最好是等烤箱凉下来之后在取出土司片，这样口感更松脆。
切成条状即可完成。
肉末豌豆刀削面
因为男朋友喜欢吃面，特意做的，虽然我不太喜欢吃面……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
1小把豌豆
3元钱的量肉沫
半根青瓜
半个西红柿
两人量刀削面
少量蒜米
喜欢吃辣的加上辣椒
生抽，老抽酱油
少量姜末
少量葱花
做法：
烧开水，煮熟刀削面，然后倒出来，用冷水泡着备用。
开火，直接放肉末翻炒干肉里的水，肉末最好要有点肥肉，炒出油花，放蒜米翻炒，放老抽，翻炒调色，然后倒入碗里备用
重新洗锅后，放豌豆，放花生油和盐翻炒至豆子变色，接着放西红柿，翻炒出汁，然后把肉末倒入一起翻炒，加水，盖上锅盖煮。
肉末豌豆西红柿煮开转小火慢煮，然后将青瓜切小片或切丝备用。将刀削面沥干水放入碗中。
肉末豌豆西红柿煮熟后倒入刀削面里搅拌，然后倒入生抽，油，姜末，葱花煮开，接着倒入面中一起搅拌均匀后即可。
10个月宝宝辅食～番茄蛋黄饼
用料：
番茄
鸡蛋
橄榄油
做法：
番茄切粒，鸡蛋取蛋黄，加水，加面粉，开小火，用少量橄榄油摊成一个个小饼。
切开食用。
㊙️🔥秘制红烧排骨🍖👇🏻上桌秒光盘，香辣又下饭！！
两个词语概括，无肉不欢！无辣不欢！🍖🍖
用料：
3根排骨
4个青椒
3片洋葱
5片姜片
5瓣大蒜瓣
5个小米椒
1勺糖
2勺料酒
1个八角
1勺半生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1大勺香辣酱
做法：
⭐️备材（小米椒和洋葱真是我的爱！），排骨切块后泡半个小时洗净
⭐️冷水（必须是冷水）下排骨，加3片姜，上一勺料酒，焯水去腥
⭐️可以准备捞出洗净
⭐️洗净盛盘备用
⭐️锅烧热油，下姜片、蒜瓣、香辣酱、八角煸炒出香味
⭐️下排骨，2勺料酒、1勺半生抽、1勺老抽、1勺蚝油，炒至上色
⭐️上色后锅内加热水，水不到淹没排骨的高度，如图，盖盖小火炖煮35分钟
⭐️待锅内汁变浓稠，水剩余1/3的时候加入1勺糖提鲜，翻炒2分钟
⭐️下青椒、小米椒、洋葱，大火爆炒，尝下味，根据口味添加可加一丁点盐，翻炒2分钟即可盛盘，洋葱真的真的太香了！怎么会有这么让人幸福的香料！😍
⭐️今天的油给的稍多了点，怪我手抖😤
⭐️就是外面餐馆的味道！
⭐️重点是一点都不腥，香辣软烂极下饭！
⭐️香的咧～我一个人可以吃掉7.8块😂
小酥肉
最近想学做锅包肉，所以先尝试了一下小酥肉，因为它比较简单，而且可以练手控制油温，小酥肉一直喜欢去清真餐厅吃，来了新的城市，火锅店竟然会有，还有就是砂锅里面有，但是肥肉面粉太多，不好吃，自己回来试试，味道真心不错哦！一般小酥肉都是长条的，我要练习等着做锅包肉，所以弄成片片啦！
用料：
鸡蛋两个
五花肉八块钱的
花椒
盐
味素
酱油
食物调和油
面粉
土豆淀粉
做法：
花椒，干锅翻炒，然后碾碎，我没力气也没有工具，就这样对付了
八块钱的五花肉片，加了两个鸡蛋，五花肉我提前腌制了一夜，加了酱油，十三香，味素，料酒，其实不用那么久，十五分钟半个小时之间都可以，我是前一天晚上突然发烧了所以腌制起来第二天做的
面粉和土豆淀粉2比1比例，搅拌均匀，变成糊糊
热锅倒入金龙鱼食物调和油，加热，用一片肉试试温度，如果气泡特别多，就可以下锅了
然后关火，迅速把肉片蘸均匀放入锅里，因为这个温度能持续两分钟，所以两分钟内可以下肉片，如果气泡不多了，就开火，火旺了，关火炸，这样防止炸过火
关火之后放进去的效果
炸了一会的效果
第一遍这个程度可以出锅
出锅装盘的效果，还需要静置两分钟再复炸第二遍
大火，第二遍
第二遍炸一分钟左右，出锅，两分钟之内都可以
刚出来时，还挂着油星星，家里没有吸油纸，所以只能自己晾干了，背着灯光看不清楚，颜色其实很好看
放了一会就这样了，很好看，也好好吃
有滋有味，小酥肉
味噌汤
用料：
赤宗鱼骨300公克鲷骨
红
1/2杯白萝卜丝各
80公克味噌
糖
1/8小匙味精各
2大匙葱花
做法：
鲷鱼（或其它新鲜鱼骨）切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净
锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沬，将味噌、 糖、味精置小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐，海带芽，水则改用鱼干汁（小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）较理想
草莓酸奶甜筒冰淇淋（低脂配方）
本以为做个带花纹的甜筒冰淇淋对我来说会是世纪大挑战呢，没想到自己每次每次都能成功。喜欢做这样一份美美的冰淇淋，不是因为想吃了，是因为冰淇淋的花纹美到我了，多好看呀~。
冰淇淋只用了新鲜草莓和酸奶，所以热量非常低，做法也非常简单，草莓含水量比较多，所以这样做出来并没有一般冰淇淋那么绵，喜欢更绵一些的话，再加淡奶油进去一起炒应该能改善。
而我也用过牛油果或芒果+酸奶来炒冰淇淋，因为这两种水果含水量少一点，本身就有点绵绵的，所以那样真的只需要这两种基础食材+酸奶，就可以做出和常规冰淇淋相媲美，甚至口感上还能超越的冰淇淋。
脆筒的做法参考自薛妃娟老师的《美味糕点新主张》中的荷兰饼，这个配方中不含牛奶，有比我之前试验过的其他方子的脆很多，单吃脆筒都很好吃呢。
用料：
50gA无盐黄油
40gA糖粉（或黄细砂糖）
100gA全蛋液
60gA低筋面粉
100gB草莓
150gB酸奶
做法：
黄油放在室温下回软，用电动打蛋器打顺滑之后加入糖粉（我加了黄砂糖），继续打至颜色变淡。
全蛋分四次加入，每次加入前都要先将蛋液打至与黄油完全融合。这一步非常容易油水分离，所以第三次加入蛋液前，先加入约1/4量的面粉拌匀。如果已经这样做还是出现油水分离也不要紧，把打蛋盆坐在37-40摄氏度的温水里，再搅打一会儿能再次互相融合成顺滑的糊状了。
蛋液全部加入拌匀后，再加入剩余的面粉以慢速拌匀。盖上保鲜膜松弛30分钟。（实际操作中我把松弛30分钟省略了，没有什么明显问题出现）
蛋筒烤盘先在燃气灶上烧热，舀入适量面糊，盖上上盖，两面煎至上色即可取出。（我用的这个烤盘不是很好用，正在计划买新的，所以不用问我要链接，不过希望大家可以告诉我你们在哪里买到好用的哟）
刚煎好的饼是热的软的，要尽快塑形，手上戴着棉手套比较容易操作，把饼放在布丁杯上再用手帮忙塑造成碗装。
也可以卷成圆锥状，戴着棉手套不怕烫就非常容易操作，连模型都不需要。做好的蛋筒冷了之后密封室温最少可以在2天内保持酥脆。
接下来是要制作草莓酸奶冰淇淋。因为家里酸奶正在发酵，可是草莓如果保存到我的酸奶做好的时候会不新鲜了，所以买了市售酸奶回来将就一下~ （尝了一口酸奶吃到香精味，oh，no，所以最后我没把这份冰淇淋吃完~）
草莓和酸奶一起用料理棒打成奶昔状，可以品尝一点看是否需要加糖调整甜度（我没加，觉得甜度正好）
把冷冻了24小时以上的炒冰盘从冰箱拿出来，倒入一半的草莓奶昔，铺平（不要铺满，边边留着间隙会比较容易铲起）。一分钟左右就可以结冻了。
把结冻的部分铲到一边，加入剩余的奶昔。
把已经结冻的奶昔拨到还没结冻的部分，两部分混合在一起，炒呀炒。
一直炒到冰淇淋变得质地均匀细腻。大约需要炒1-2分钟。
带上棉手套隔热。把冰淇淋铲到裱花袋里。（裱花嘴我用SN7093，三能八齿中号花嘴）装好后如果需要放下来冰淇淋，就放在炒冰盘上哟，保冷。
把冰淇淋从裱花嘴里挤到脆筒上。草莓甜筒酸奶冰淇淋就做好啦。
用同样的方法可以做出来芒果冰淇淋，芒果和自制酸奶是1：1的比例，酸奶含8-10%的糖，10%淡奶油。非常非常好吃。
试过很多次酸奶来做炒酸奶和炒冰淇淋了，自制酸奶真的每次都比市售酸奶好吃太多了。
4色曲奇饼
外酥里软的曲奇
用料：
200克黄油
300克低筋面粉
90克糖粉
4克可可粉
3克抹茶粉
4克红丝绒
若干耐高温巧克力
做法：
将黄油软化加糖搅拌均匀   加入过筛后的低粉  平均分成4份 其中3份分别加入可可粉   抹茶粉  红丝绒粉  揉均匀
取25克面团搓圆按扁  放入烤盘
有小颗粒巧克力豆的可以直接按上去…我的巧克力豆太大直接打碎的撒上面…一定要是耐高温的巧克力哦
170℃烤箱烤15-20分钟  按每个烤箱不同自己来订哦
烤好了是有裂纹的…室温放凉保存
很酥哦
美 善品大米饼
怀恋重庆的特色小吃：三角粑粑
用料：
2个鸡蛋
50g糖粉
5g酵母
60g低筋面粉
160g大米
做法：
大米160g，提前4-5小时泡好，或者前一天晚上泡！滤干，待用！
将大米放入主锅，加入120g温水，2分钟，速度10打磨！
加入2个鸡蛋，5g酵母，50g糖粉，60g低筋面粉，2分钟，速度3混合均匀！
混合搅拌后的状态。
米糊静止发酵40-60分钟后的状态。
用平底锅（或者摩飞六圆盘）小火少油慢煎，一定要小火……
撒上糖粉，淋上果酱，开动吧！
正宗韩国主妇泡菜
某日，认识了一位韩国太太，相谈甚欢，大有相见恨晚之势，紧接着，我把主意打到了她身上，大好的资源怎么能浪费……嚯嚯嚯嚯～于是有了今天的菜谱，边学边纪录，味道果真是我吃过的最好吃的泡菜，原来以前不爱是因为没有吃到正宗的，小伙伴们做起来吧～我可一点都没藏私哦～
用料：
一颗白菜
半个苹果
一个洋葱
5颗小葱
适量大蒜碎
大半杯盐
一杯辣椒粉
三汤匙鱼露
一汤匙虾酱
一勺糖
一汤匙梅子糖浆
三汤匙+水两杯糯米粉
半杯熟白芝麻
做法：
准备好这些材料包括一颗白菜
白菜不洗直接切块
放到大盆里撒盐拌匀，加适量水能加快腌制速度，腌制大概1个小时。
三勺糯米粉放入冷水中，小火不停搅拌，烧开直到沸腾变成糊状，如图所示。放凉备用，注意要时常搅拌，防止凝块。
苹果去皮去心和洋葱一起切块，用料理棒打碎，与蒜碎一起放到小葱段中。
放入辣椒粉和糯米糊以及三汤匙鱼露和一勺虾酱和一勺果汁一勺糖，到上一步骤拌匀。如果觉得不够咸，可根据自己的口味增加鱼露。
检视白菜，腌好的白菜捏起来不会折断，如图所示。
腌好的白菜放水清洗两次，沥干。不要用力搓，请温柔待它😊，尝一下，如果觉得咸，可以用水多泡一会儿。
放入酱料和芝麻拌匀，现在就可以吃了。密封在乐扣盒里冰箱保鲜即可。味道会一天比一天酸。一周后做泡菜汤是最好吃的。
电饭煲焖猪蹄 快手无油版
总觉得猪蹄油腻腻，怎么做才能像美食节目那般
肥而不腻，入口即化呢？
 
今天就来一个，不放一滴油，
还超级简单的
滑滑嫩嫩，鲜香美味的猪蹄儿~
用料：
1只猪蹄
3瓣蒜
5片姜
1勺料酒
3勺生抽
适量冰糖
1个八角
1片香叶
2勺老抽
1块桂皮
适量盐
适量葱
做法：
猪蹄洗净，冷水下锅
猪蹄煮沸，关火，放入温水中，洗去浮沫
猪蹄控水捞出，加入1勺料酒，2勺老抽，3勺生抽
搅拌均匀，腌制15分钟
倒入电饭煲，加入1大勺冰糖，葱姜蒜以及八角桂皮香叶，再加1小勺盐
加水没过猪蹄，焖煮2小时
完成
破酥包
用料：
中筋面粉500克
酵母4克
泡打粉4克
白糖15克
盐3克
猪油20克
温水280克
做法：
不发酵面团
无
洋葱爆炒豆腐干，不同切法不同口味
有些超市卖的袋装抽真空的豆干，质地非常硬，尤其适合这种改刀方法，吃起来会又软又韧又入味。
用料：
4块豆腐干
1个个洋葱
1锅铲黄酒
6克盐
2克白糖
1锅铲味极鲜生抽
适量高汤或猪肉丝
做法：
爆炒的豆腐干薄点容易入味，一块豆腐干改刀为四块薄片，切的时候小心手
豆腐片改成豆腐丝
洋葱切成如图状
油炝锅，放入洋葱。#如果是用肉丝，这个步骤先炒肉丝+少许盐，再炒洋葱
翻炒均匀，淋入黄酒
放豆腐干，翻炒，如果是用高汤，这个环节加两大汤勺高汤，#我使用的是高汤
盖上锅盖十几二十秒
➕糖+盐+味极鲜生抽，爆炒
美味出锅
超简易面包（烤箱，泡打粉）
超级超级超级简单的自烤面包，自己做来当早餐吃，用泡打粉所以无需发酵
搬运自：http://cooking.lovetoknow.com/quick-baking-powder-bread-recipe
用料：
2杯面粉
3/4杯牛奶
3茶匙泡打粉
1/2茶匙盐
1.5茶匙糖
3茶匙植物油/液态黄油
有就放点儿没有就算了可可粉抹茶粉红枣蓝莓干蔓越莓
做法：
先把烤箱预热350F (175摄氏度）。把粉和油（除了牛奶之外的所有东西）全部装进盆里。茶匙是如图的最小号勺子。用抹刀混均匀。油我直接用的炒菜的菜籽油，想味道香点儿就用融化的黄油。要想加额外的各种调味粉这会儿就全加进去。
边加牛奶边搅拌，牛奶加完以后面团很湿润粘手，所以不建议用手揉。每个人都有不同的揉面团的方法，我是右手用抹刀像炒菜一样把面团散在边缘的部分向中央舀然后顺势按揉，右手每按压一次左手转一下盆。大概五分钟后面团就能成形，变得不那么湿润粘稠，像个面团了。
建议干果后放，不然就会像我的封面图里一样沉下去了。

在烤盘上铺层纸（不铺也行一会儿多洗个盘子），滴点儿油用勺子背抹开（刷油也行，用勺子就少洗个刷子）。把处理好的面团移到烤盘上，随便啥形状，别整太厚就行。干果可以这会儿放到面团上。放入预热好的350F的烤箱里头，55分钟左右。
西红柿豆腐汤
西红柿豆腐汤是一道非常开胃好喝，健康又营养的快手汤品，且具有生津止渴的作用。
用料：
1个西红柿
2块嫩豆腐
1小把金针菇
1棵香葱
1个鸡蛋
适量盐
少许鸡精
做法：
西红柿洗净切丁，香葱切碎，豆腐切小块备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
锅中加入少许油，大火烧热，下入西红柿边翻炒边按压。
炒至西红柿软烂。
倒入足量的清水，大火烧开。
下入豆腐大火煮一分钟。
下入事先洗净金针菇。
煮开时，转圈细流淋入蛋液。
调入盐和鸡精。
撒入葱花即可关火。
盛入碗中即可食用。
非常开胃好喝哦。
清炒南瓜叶
清清爽爽，适合夏天的一道蔬菜，热的吃不下饭的时候，我会直接烧一碗当饭吃。
用料：
克南瓜叶子
半个嫩南瓜
大蒜
辣椒
做法：
南瓜叶子一把，一定要南瓜藤尖的，颜色嫩绿色的，如果是黄绿的话就有点老了，一定要挑嫩的，不然口感不好
杆子部分去茎（如图），杆子手能轻易掐进去的都可以吃
南瓜叶子正面有三条茎，如图去除
浸泡水中五分钟，洗净沥干
嫩南瓜半个
切丝
把南瓜叶子挑出来，使劲揉叶子，到图片状态。一定要揉透，不然吃到嘴里毛绒绒滴。横切再竖切切成沫。
锅里放入猪油（比平时烧菜多一点），放入大蒜沫爆香
先放入南瓜丝炒两分钟，在放入南瓜叶，慢慢炒，等变软出水时加入盐、几滴酱油、一点点料酒炒半分钟左右加入热水，没过菜，盖盖子焖五分钟，我喜欢烂滴
这个时候调好一碗勾芡水，我用滴是番薯粉
水来干时倒入勾芡、辣椒，炒一分钟出锅！
豆腐鸭血羹
用料：
1块鸭血
1块豆腐
2个鸡蛋
半小碗水淀粉
1根火腿肠
一小块肉末
少量胡椒粉
少许麻油
一把香菜
5个香菇
一小碗豌豆
做法：
准备工作:
把香菜，香菇，肉，火腿肠切成碎末。
豆腐，鸭血切成小小块。
玉米淀粉加水调成一小碗备用。
蛋打均匀备用。

开始烧菜:
起油锅，把肉末，香菇末，火腿肠末煸透，然后加水烧开。
放豌豆放豆腐放鸭血，煮。
放盐和少许鲜酱油调味。
一边倒淀粉水一边搅拌，这样汤就变浓稠了。
倒蛋液，一定要一边倒一边一个方向搅拌，这样才会有蛋花羹的状态。
最后放香菜末放麻油烧一会会儿。
放胡椒粉少许。
起锅。
快手版藤椒巴沙鱼
这道菜使用的海底捞青椒牛油底料 方便快捷 赶时间的话直接下锅煮也行 为了更美味 我还加了些工序 这样整道菜下来也不超30分钟
用料：
200g巴沙鱼柳
150g金针菇
半个圆生菜
少许蒜
少许姜
1个小米辣
少许生抽
少许料酒
1/3包海底捞青椒牛油火锅底料
少许淀粉
半个八角
做法：
将巴沙鱼柳解冻切块 加入少许生抽、料酒、淀粉抓匀 腌制15分钟
金针菇去根后洗净掰开备用
圆生菜洗净备用（其他蔬菜也可以）
姜蒜小米辣切小块 热锅倒油下八角、姜、蒜、小米辣以及青椒牛油底料小火炒香
之后加入金针菇、腌好的巴沙鱼和一碗水 大火烧开后转中火 待金针菇变软后加入圆生菜 
继续熬煮一会儿尝下味道 淡的话可以补些盐或者酱油 之后就可以出锅了
好吃快捷的藤椒巴沙鱼
杯子蛋糕之蒸蛋器版
宿舍没有微波炉，就试着用蒸蛋器来蒸蛋糕，意外的成功～造福宿舍没有微波炉的孩子～（根据微波炉杯子蛋糕的方子写的）
用料：
半勺泡打粉
一勺低筋面粉/蛋糕粉
一勺抹茶粉
一勺白砂糖
一个鸡蛋
一勺植物油
做法：
把面粉、泡打粉、抹茶粉、白砂糖倒入杯子里，搅拌均匀。
加入一个鸡蛋和一勺植物油，搅拌均匀
再放到蒸蛋器上蒸15-20分钟，期间要向蒸蛋器加点水，不然水会烧干～可以用叉子插下去，看看蛋糕熟了没，如果勺子没有粘上很多蛋糕液，就是熟了。
玫瑰乳酪磅蛋糕
磅蛋糕是一种非常适合日常食用的常温甜品，传统的磅蛋糕就是一磅黄油、一磅糖、一磅鸡蛋、一磅面粉1:1:1:1的比例制作而成。今天我在磅蛋糕里加入了足量的奶油奶酪进行调味，成品奶香浓郁，还能补钙，味道与营养同时具备。

今天选择了多美鲜品牌的奶油奶酪，独一无二的加州牛奶标记，保证产品为原料上乘，纯正的加州乳品。色泽洁白，口感微酸改为 奶酪是牛奶的浓缩，富含丰富的蛋白质，维生素等营养。 这款奶油奶酪是美国加州原装进口，优质的奶源来自美国传统甄选牧场，质地细腻，口感丝滑醇香，可以用来制作各种美味的芝士甜品。

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用料：
150克多美鲜奶油奶酪227g装
100克黄油
90克糖粉
2个全蛋
120克低筋面粉
1/2小勺泡打粉
8克玫瑰花
10克砂糖（食谱分量外）
60克水（食谱分量外）
做法：
准备好所有原材料，黄油和奶油奶酪在室温下软化；
玫瑰花瓣提前打碎备用；
今天我们的这款玫瑰奶酪磅蛋糕选用了多美鲜奶油奶酪。这款奶油奶酪原料上乘，美国加州原装进口，奶源优质，钙含量高。是一款非常适合家庭烘焙的奶酪；
奶酪软化后，质地细腻，柔和；
软化的黄油加入糖粉，使用打蛋器打发至发白；
加入软化好的奶酪；
继续打发至顺滑；
分次加入两颗鸡蛋继续用打蛋器低速搅拌；
一直搅拌到完全融合即可；
加入过筛的低筋面粉和泡打粉使用搅拌刀翻拌均匀；
加入打碎的玫瑰花；
用搅拌刀翻拌均匀；
借助裱花袋将面糊装入模具，模具长度大约23cm，宽度8cm，刚好适合方子的分量；
送入预热好的烤箱，180℃烘烤40分钟；
烘烤结束前5分钟，将食谱份量外的糖和水烧开，蛋糕出炉后均匀的刷在蛋糕表面；
蛋糕放凉后切片食用。
柠檬鸡爪超赞版
用料：
两斤鸡爪
三个柠檬
5克盐
3克糖
十来只我比较会吃辣小米椒
快半瓶白米醋
快半瓶黑香醋
三四根香菜
一个切丝洋葱
一勺麻油
一勺香油
一块切小粒生姜
一个越碎越好大蒜
几勺厨邦的极味鲜生抽
做法：
我是买了这种大的鸡爪，小的鸡爪有味道不好吃买这种很肥的错不了
泡水化冰后，去把，还有指甲剪掉，对半切开，清洗几遍血沫，锅里放几片生姜和料酒多一点。祛味，水开后，小火煮十五分钟，捞出冲洗清爽干净备用
柠檬就切了一个片的，其他的把柠檬汁挤进去了，把柠檬籽抠出来丢掉，如果柠檬大两个就够了。


拿个大碗或者小盆，把所有配料放进去拌匀，香菜除外，加入鸡爪。包上保鲜膜腌两个小时
两个小时后的效果，再拌匀放入香菜，盖上保鲜膜再腌两小时就可以开吃了，腌久一点比较入味

反正我超喜欢吃🤣

有不懂的可以问我
一口接一口停不下来
配料图
江南风味甜番茄炒蛋
用料：
3个番茄
2个鸡蛋
做法：
番茄洗好切块
鸡蛋随便打下
鸡蛋入油锅翻炒至金黄色乘出 入番茄煸炒同时加盐 可煸炒出番茄原汁  大约一分钟 番茄软了之后加前面的鸡蛋混合 加入适量糖 按个人口味 越多越鲜美
零负担沙拉，酸奶版
信任，是幸福的根源。
爱情里最忌讳疑心猜忌，
若感情无信任，幸福便无保障。
两个人只有相信相通，才能相伴久远
用料：
胡萝卜半根
小紫薯一个80克
玉米半根
生菜叶一片
自制酸奶100克
蜜红豆10克
做法：
把紫薯跟玉米蒸熟
十五分钟就好，因为玉米嫩啊！紫薯也是薄片，十五分钟足够
胡萝卜切片摆好，放一片生菜
随便摆摆就行了，😍😍😍😍😍可以吃了么？😏😏😏😏😏
咖喱牛腩
用料：
250克牛腩
3片姜
1个土豆
1根胡萝卜
100克椰浆
3块咖喱块
做法：
1斤牛腩清水洗好，挤去血水
放油，姜片，牛肉煸炒变色加热水煮开
倒入高压锅热水没过牛肉选牛肉模式
煮好后如果暂时不吃可以分装两份冷冻备用，汤如果多可以单独放起来备用。
拿出其中一份放入小汤锅，胡萝卜，土豆去皮洗净切块放进汤锅，煮熟后关火放咖喱块和椰浆，搅拌均匀开小火煮开即可。
#辅食#🍀黄瓜酿虾仁🍀12个月+
黄瓜富含维生素B1、C、E等，可为宝宝补充生长发育所需的多种营养物质，对增强记忆力、预防便秘等卓有功效。虾中蛋白质含量是鱼、鸡蛋、牛奶的好几倍，加上胡萝卜的丰富维生素，一开锅就清香扑鼻！
用料：
1根黄瓜
4只虾
6克胡萝卜
2克淀粉
做法：
准备食材
胡萝卜切碎，虾去头去虾线，剁成虾泥。
虾泥中加入淀粉，几滴柠檬汁，搅拌均匀腌制十分钟。加入胡萝卜搅拌均匀。
黄瓜去皮，切成大小相同的小段，挖出黄瓜瓤，摆入盘中。
把虾泥放入裱花袋中，挤入黄瓜中间，稍微按紧实点，虾泥八分满就可以了。剩下的虾泥可以做成丸子一起蒸熟。
稍微晾凉，就可以切成薄片给宝宝吃了。
唯爱下厨房
辅食交流v.82617812
简单快手的红罗卜牛肉焖饭
用料：
250克牛肉
1根胡萝卜
3勺生抽
半勺老抽
1勺生粉
1勺料酒
少许细砂糖
适量花生油
2只鸡蛋
两片姜
3根葱
4.5棵芫茜
2杯大米
适量盐
做法：
第一时间先把饭煲起来。利用正在煲饭时间把红罗卜切粒，芫茜、葱切碎，鸡蛋打散，牛肉切片稍为剁几下或者剁成肉沫也行（小一点为吃起来口感比较好）然后放姜末、料酒、生抽、老抽、生粉、糖、花生油稍腌。热锅下油，下牛肉大火爆炒，炒至牛肉变色下红罗卜粒，继续翻炒几下至红罗卜断生，盛出。
牛肉炒好，饭也就煲好了，然后把炒好的牛肉倒入平铺好，淋入鸡蛋，洒上芫茜葱花，一点盐，盖上盖子焖一分钟。然后开盖拌均匀，一锅香气扑鼻的牛肉焖饭即可出锅了
营养美味的牛肉焖饭可以开吃了😋
芋头馅麻薯包
麻薯包配方是滢滢滢小吃货分享的~简单快捷，芋头馅是我自己总结的哈哈~这个搭配简直完美！
用料：
350g芋头(乐昌芋头)
100g炼奶
200g麻薯粉
1只鸡蛋
110g牛奶
50g黄油
适量黑芝麻
10g砂糖
做法：
芋头切薄块(1cm左右)后放进碟子，隔水蒸20-30min(可根据情况控制时间，芋头熟透能碾成粉即可)
将蒸熟后的芋头碾成粉(可用饭勺来碾)，少量多次加入炼奶活成芋泥(小颗粒状的芋头更有口感)
黄油隔水融化后，加入砂糖，充分溶解。
将鸡蛋打散，依次加入黄油，牛奶，麻薯粉，芝麻充分拌匀。
将拌匀后的麻薯粉分成小面团，然后包入适量芋头馅，搓圆。
烤箱200℃预热10min，将搓好的面团放入烤箱，20min。
嫩牛五方不限量供应！一张手抓饼 一块牛排就能搞定！
好久没有吃KFC的川香嫩牛五方了 正巧自己种的罗马生菜长势喜人 想着娃儿不能吃辣 就做了这个不辣的简易版的嫩牛五方～在家轻松搞定！一个牛排 一张手抓饼 轻轻松松做起来～
用料：
1块牛排
1张手抓饼
适量生菜
半个西红柿
2勺黑胡椒汁
1勺沙拉酱
做法：
准备食材 我用的自己种的罗马生菜苗 牛排是冷冻的 也可以用牛里脊肉代替
牛排切成条状
下锅煎两分钟 浇上黑胡椒汁 
西红柿切片备用
电饼铛里放一张手抓饼 放上煎好的牛排
放上西红柿片
铺上生菜 挤上沙拉酱
饼皮向里折五次 如图（尽量包裹起来，我这个做的比较失败）
翻面煎熟 
两面金黄即可出锅
切开就可以享用啦～
经典下饭菜西红柿炒鸡蛋（番茄炒蛋）
西红柿炒鸡蛋，是一道经典的家常菜肴。色泽鲜艳，口味诱人，爽口开胃，营养价值丰富。而且烹饪方法也简单易学，快速便捷。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
一勺糖
1-2根小葱
1勺生抽
1-2个蒜瓣
1勺盐
1勺料酒
做法：
准备食材（西红柿要选熟透的，熟透的西红柿颜色红，汁也饱满）
将西红柿在上面用🔪划出十字，放开水中浸泡1-2分钟，捞出揭去西红柿外皮，将西红柿切成块。
鸡蛋打散，鸡蛋液中加一小勺料酒，半小勺盐搅拌均匀。起锅热油，油热放入鸡蛋液迅速搅拌成型出锅备用（在鸡蛋液中加一点料酒炒出来的鸡蛋很嫩）
起锅放入少量油，将葱花爆香。
放入西红柿进行翻炒一会，放一勺白糖翻炒均匀（西红柿炒鸡蛋时最好放一勺糖，口感更好吃）
再放入一勺生抽、一勺盐或根据自己口味适量的盐、蒜末翻炒均匀。
加入炒好的鸡蛋均匀翻炒一两分钟即可。
出锅装盘，撒上葱花装扮一下
西红柿炒鸡蛋配一碗米饭，那简直宛如天仙配，太完美啦，味道是杠杠的美味😋
开心最爱吃的「口水鸡」
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，倒成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
用料：
1只鸡排腿
3片姜
1克芝麻
2勺香醋
一整只蒜
一点点花椒
2勺生抽
2勺料酒
2勺糖
1.5勺盐
3根小葱
2勺花椒油
2勺香油
若干花生
2勺辣椒油
跟从一样多香菜
随意黄瓜
做法：
蒜切末
小米辣、线椒，增香、增鲜，同样切末
香菜末、葱末
自己熬的红油、只香不辣。再添香油两勺。盐、鸡精、生抽一并倒入，醋要用陈醋，花椒要磨成粉、没的话可以用花椒油、效果几乎一样。
芝麻酱解开、花生敲成末。
黄瓜铺底
水烧开、葱姜酒。鸡腿三上三下、微火（只保温不滚）焖15分钟-20分钟。冰水降温。鸡切块、有点血水的是好状态。浇上刚才调的料、完成！
奥利奥油条
医院闲来无事在网络上看到这个方子，经常保持空腹状态的情况下觉得一定吼吼吃，冬天就要高油高脂高糖呀！这次入院终于解开了我怕冷的原因，因为我体温比一般人低(ｰ ｰ;)我是蛇么，是蛇么，蛇么，么……
用料：
12块奥利奥饼干
30g高筋粉
8g玉米油
280g水
1个鸡蛋
做法：
奥利奥巧克力味12块，去芯
砸碎
锅里倒入水和玉米油（可用黄油替换）煮开
加入奥利奥，面粉，鸡蛋搅拌均匀
搅拌好的样子
装入裱花袋，挤出长条形
放冰箱冷冻2小时以上
取出后稍回温，油温烧7成，入！
融化奥利奥内馅
出锅，撒糖，沾酱，吃！
不怕胖解馋血糯米奶茶
超爱喝奶茶 但是外面买的糖分太高了 在家自制血糯米奶茶 随心配 简单上手
用料：
半杯鲜牛奶
半杯开水
适量血糯米
适量零卡糖
1包红茶包
做法：
开水里放入两个红茶包  加入适量零卡糖  这个糖是代糖 有甜味 但是没有热量
血糯米 随心所欲加
半杯红茶 ➕半杯鲜牛奶 ➕加血糯米 就完成了
香菇小肉饼～
香菇与鲜肉的结合，美味又营养，不仅适合宝贝们的辅食，也受大人们的宠爱。操作简单新手易学。
用料：
200克猪肉馅
4—5朵香菇
1小勺麦片
适量调味料：油、盐、糖、料酒、胡椒粉、小葱
做法：
香菇泡发切细碎备用。
猪肉馅（不要剁太碎，最好是小颗粒状），加入调味料和香菇碎，麦片搅拌上劲静置半小时左右。
取肉馅做成乒乓大小的球，再压扁
平底锅热油，放入肉饼小火一面煎定型后翻面，反复几次两面煎熟即可。注意观察上色情况不要煎糊了。
熟了装盘，热食。
韭菜鸡蛋煎饼
心血来潮，寻找记忆中的味道
用料：
100克韭菜
2个鸡蛋
300克面粉
适量水
适量盐
少许花椒粉
少许猪油
做法：
韭菜少许，冬天地里都没长，就随便割了点
韭菜切碎
面粉也就这点，家里剩的🤓
鸡蛋两个
放入盐，少少放，不够再加
花椒粉少许，可不加
放入韭菜末
调成面粉糊
猪油少许，多了吃着腻，如果是不粘锅可以更少放点
放入一勺面粉糊后转动锅，使其摊的均匀
边上都开始向上卷起后就可以翻面了
想要吃嫩点就少煎一会儿
这个就多煎了一下，有点小锅巴