xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三色便当
吉井忍，旅居北京的日本媳妇，热衷于中文写作以及为中国丈夫制作便当。本菜谱出自她的电子小书《夏日便当》。作者在文章中分享了日式便当制作方法，使用中国普通超市或菜市场买到的当季材料，成本控制在10元内，简便易学，同时也传达了健康、环保的生活理念。

此例菜谱的“三色”，指的是肉末、鸡蛋、青椒的红、黄、绿。盖在白米饭上，品相不错。
用料：
250克肉末
1个青椒
2~3个鸡蛋
1汤匙料酒
1~2汤匙糖
1汤匙，或可用日本味增豆瓣酱
半汤匙酱油
一小块生姜
盐
白糖
白胡椒
做法：
青椒切丁，在平锅里炒制，用盐、白胡椒调味。按个人口味可加蘑菇等其他食材
鸡蛋打碎，加盐和白糖少许。在平锅里烧少许油，用中火炒制鸡蛋
将肉末放入平锅里，同时放入料酒、糖和切碎的生姜。（肉末的脂肪多，炒制时并不需要加油，按个人口味即可。）肉末半熟时加豆瓣酱和酱油调味
完成
美味披萨(☆_☆)田园版
所谓田园版，其实是每次做披萨剩余材料不多，故加大蔬菜的量，随手而来的延伸版，通常用披萨网做成脆底，材料也是混在一起随意切丁，大有打扫战场之势😉😄。
用料：
基础面团：
300克高筋面粉
50克鸡蛋一枚
20－25克细砂糖
5克酵母
6克盐
20－25克橄榄油
180－200克清水或牛奶
馅料：
100克瘦肉火腿
100克香肠
100克任意鲜蘑菇
总量不超160克洋葱、彩椒等只要自己喜欢
40克青碗豆、熟玉米
120克马苏里拉奶酪
适量披萨酱
做法：
步骤参考之前的豪华版，其中橄榄油可以直接加入基础面团，其余步骤不变。


烤制的时间相对豪华版短5分钟即可。
番茄牛腩煲
用料：
500克牛腩
150克胡萝卜
30克番茄沙司
10克老抽
3克盐
2克鸡精
3克白砂糖
2克八角
5克大葱
5克姜
做法：
牛腩切块先用水加葱、姜、酒煮开后捞起备用；2。 胡萝卜洗净切块；3。 洋葱洗净切丝；4。 大蒜去皮洗净切片；5。 洋葱、大蒜、胡萝卜放入20克热油中炒过；6。 加入牛腩拌炒均匀后老抽、盐、鸡精、白糖、大料、葱姜、番茄酱加入煮开；7。 移入保温外锅中焖煮两小时即可
【百万富翁】酥饼/蛋糕·焦糖巧克力·三层
英语国家很经典的【Millionaire’s Shortbread】！很多人都说是从小在家里吃的。很清晰的三层，不同的口味和质地融合在一起，美味不可言喻！配下午茶的完美甜点～
用料：
第一层-饼胚：
200克黄油
100克细砂糖
275克低筋面粉
第二层-焦糖：
90克黄油
400克加糖炼乳
180克红糖/brown sugar 
50克蜂蜜
第三层-巧克力
175克黑巧克力
50克白巧克力
适量食用油
做法：
黄油适当软化，加入白糖
搅拌均匀
面粉分次加入
搅拌均匀 然后可以上手再揉一会儿
揉匀后倒在模具里铺平（我这里大概18x30cm）
烤箱预热，入烤箱160度烤35-40分钟，然后立即拿出来冷却
然后做焦糖层：将所有用料倒入不粘锅，加热至冒泡，一定要全程搅拌，不然容易糊（我用的加盐黄油，用普通黄油的话适当加一点点盐）
差不多熬至如图质感和颜色
然后趁热（趁还是液态）均匀倒入已经冷却的饼坯上，尽量倒均匀或者之后马上用刮子刮匀。适当冷却后放入冰箱，至少一小时让焦糖层硬化
备好黑白巧克力准备第三层巧克力镜面，微波炉融化
这一步一定要快，一定要快，一定要快，不然巧克力浆很快冷却硬化就不好铺匀也不好勾图案了：取出已经冷却硬化的前两层蛋糕，先倒入黑巧克力浆，再尽快也规则倒入白巧克力，用牙签或者筷子头按自己喜好勾出图案（其实这里白巧克力当然不是必需，纯黑巧克力层也完全可以）然后重新冷却
用热的刀面将成品小心切块，大功告成！
【拜托了冰箱】第六季郭麒麟菜谱:北川-限定汤泡饭
用料：
1碗米饭
1份泡菜拌面
1份牛肉板面
1个海鸭蛋
1份XO酱味车仔面
做法：
取出泡菜拌面中的泡菜包，加入芝麻和米饭一起拌匀后，装入小碗压平，倒扣进大碗中装盘
拉面中的XO酱包和鸭蛋黄拌匀后取一勺放在米饭上，均匀地撒上葱末
锅中加入部队火锅的酱包和汤包（滤除干料）
放入牛肉板面的牛肉酱包，煮开后关火
食用时将汤汁均匀浇在米饭上即可
东坡肉
东坡肉好吃那是必须的，
杠杠的。
选取五花肉，
全部用上等黄酒小火细焖而成，
带皮的整块方肉烧好之后颜色完全是黑红色，
入口即化，
肥而不腻
用料：
2斤五花肉
50g姜
50g葱
200ml生抽
50ml老抽
200ml料酒
60g冰糖
1000ml水
适量玉米粉
适量香菜
做法：
姜切片
葱切段
肉切成大块，入水抄3分钟
取锅，依次放入葱段
姜片
五花肉
生抽，老抽，料酒
加入适量的水（淹没五花肉），冰糖，大火烧开，转小火2小时
起锅，捞出肉装盘，把肉汁倒入炒锅中
加入20ml水淀粉，收汁
淋在肉上面，洒些香菜即可
洋葱肥牛饭
用料：
适量克肥牛
2勺蚝油
1碗米饭
2勺酱油
适量洋葱菠菜玉米粒
适量干葱蒜
做法：
配菜切好 备用
肥牛 胡萝卜菠菜 
焯一下备用
葱蒜炝锅后 放入洋葱和玉米粒翻炒
加入调好的酱汁 继续翻炒
放入肥牛继续翻炒 让肥牛入味就完成啦
摆盘 米饭上撒点芝麻  口味偏甜
西红柿鸡蛋汤
操作简单，用材实惠的胡椒蛋汤，希望你也喜欢
用料：
一个西红柿
1—2个初生蛋
适量胡椒粉
适量油
适量盐
两碗开水
适量生姜（可以不加）
一根小葱
做法：
小葱切细沫（备用）。西红柿切片，中火热油，西红柿炒熟 炒软。
转小火，直接打鸡蛋，加入胡椒粉、盐（估摸着这时候的鸡蛋三分熟了），拌匀（鸡蛋是鸡蛋，番茄是番茄，鸡蛋尽量保持块状），加入开水，再次烧开，撒葱花，关火，出锅
红烧鸡翅中
爱心红烧鸡翅
用料：
11个鸡翅中
1包香辣鸡翅调料包
若干个干辣椒
做法：
1.鸡翅中洗干净，去除血水。
2.锅中倒入食用油烧热，加入洗干净的鸡翅中，煎至两面金黄。
3.将调料包用温水化开（具体用量看鸡翅中有多少，我是11个用了三分一），倒入锅中，没过鸡翅中。
4.大火烧开后转至中小火，焖15分钟，后大火收汁，加入切碎的干辣椒，即可装盘。
不加洋葱的土豆咖喱鸡肉饭
我家老大爱吃甜食，过几天就会点名要吃这个，而且不要洋葱，好吧，我试了一次味道真的不错，小家伙和爸爸吃的一样多
用料：
两块咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
一勺料酒
少许生抽
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切成小丁，加入少许生抽，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制一会
土豆，胡萝卜切丁，放在盘子里备用
锅中倒油，倒入鸡胸肉翻炒一会捞出，再放入葱花，胡萝卜丁，土豆丁翻炒均匀，然后再倒入鸡胸肉一起翻炒
翻炒二三分钟，倒入适量开水，盖锅盖，等再次开锅之后放入两块咖喱
放入咖喱后要不停地搅拌，直到汤汁浓稠捞出
配上提前准备好的米饭，能多吃一碗饭哈哈，可以试一下，特别下饭
香菇炖鸡汤
小鸡炖蘑菇🐤🐤🐤🐤这个鸡汤是我百喝不厌，我可以天天喝都不会觉得腻！做法很简单，家里没有砂锅，我就用的电饭煲搞定的！一样美味，好香，自己去脑补画面吧！女生一定要多喝汤汤水水的！
用料：
半只鸡
干香菇
葱
姜
盐
料酒
做法：
菜市场买一只鸡，商量会给你处理好，因为就两个人我用了半只。拿回家洗干净放入锅内加入少许姜片，一个葱结，适量料酒，我还放了一点点白酒，然后加水莫过鸡肉开火焯水，水开后煮2分钟就可以捞起来洗干净备用！
这个时候来准备材料，香菇泡发，我用的是干香菇和干松茸！泡发洗干净，挤干水分备用！
锅内少许油，热油后放入姜片，焯好水的鸡肉一起翻炒出香味。差不多的时候加入提前烧好的开水莫过鸡肉，放入姜片和一个葱结。我加了几片泡姜在里面，你们也可以不加。我放的油特别少，这样汤不会油腻，也可以不用翻遍，焯水过后直接炖也可以的！
水开过后就可以把香菇放进去了
煮开过后我倒在了电饭锅里面，用煲汤模式慢慢熬制！香味已经出来了！
成品出来了，真的是超级香呢，我小火炖了3个小时！
咯吱脆爽美味“时蔬天妇罗”
“天妇罗”这个东西，名字听起来高大上又洋气，好似天生带有一种白富美的优越感，但实际上我们对她并不陌生。天妇罗不是一种特定的菜，而是日式料理中油炸食品的总称。相传由葡萄牙传入日本，做法十分家常。将新鲜时蔬，海鲜裹上鸡蛋面糊，放入油锅炸透呈金黄色就可以了，吃时蘸酱油和萝卜泥调成的汁，咯吱脆爽，鲜嫩美味。……日本导演是枝裕和在他的好几部电影中都出现了这道菜，他的御用“老母亲”树木希林用绝赞的朴实演技演绎着他童年和少年时代的家庭记忆，在阿部宽和树木希林主演的《步履不停》里，夏末的季节，院子里的紫薇花开得璀璨，黄斑蝶在山坡上翩然飞舞着。久违的横山一家人，在大哥纯平的忌日团聚。在沁凉的麦茶、红透的西瓜、母亲绝手的好料理炸玉米天妇罗，加上外卖的寿司和鳗鱼饭之间，闲散地度过看似平凡的一天。老父亲就爱吃老婆子做得炸玉米天妇罗，他们细细分享品尝着，日子就这么不紧不慢走走停停……
用料：
面糊内容:
两个鸡蛋
适量低筋粉(普通面粉也可)
适量玉米淀粉
一小勺盐
主料:
少量新鲜时蔬(豆角，西葫芦西蓝花，金针菇，香菇等)
辅料:
适量椒盐
适量酱油
做法：
1，首先将准备好的蔬菜都切寸段，圆形的切片，把鸡蛋打入面碗，跟面粉与淀粉冷加水调匀成浓稠面糊备用即可；

2，把蔬菜加入面糊，再加入少量盐拌匀
3，挂糊均匀，入油锅翻面。红萝卜与西蓝花的搭配很养眼。
4，金针菇挂了薄薄的一层面糊后入油锅，瞬间开出一朵金针花来。
5，香菇被炸后，更让舌头感到快乐。
6，茄盒是衍生品，此处略过1000字。改日给它做主角的机会。
7，撒点椒盐，盘子满了，爱也是呀！
8，秋葵说，先吃我先吃我。
9，茄盒赶紧蘸了番茄酱来抢镜头
10，好吧，你很诱人!
11，但金针菇，油炸后的金针菇小姐姐，最是惊艳啊！一口，两口……口口留香，放不下了!
12，电影很好看。人生很美好。
日式寿喜锅
利用现有食材，做给因为疫情宅在家不能出门的宝宝们，愿大家可以因为食物变得开心起来～ ✨🍲
用料：
适量肥牛
3个猪肉小香肠
4块毛豆豆腐
4块豆腐泡
适量小花儿胡萝卜
适量白菜
适量玉白菇
适量葱段
3勺味淋
3勺寿司酱油
1勺糖
做法：
首先，我们先调酱汁儿，味淋+寿司酱油+白糖=3:3:1 （勺子大小如图所示）
这是我用的佐料品牌，仅供参考。
准备食材，葱切段，胡萝卜切小花儿状，豆腐切片，白菜切段。
起煎锅，下橄榄油（由于食材有限，我用了橄榄油，但大家可以用牛油或者黄油，味道会更好些。）把切开的小香肠和肥牛小火煎至变色。
如果有寿喜锅的小伙伴可以另起寿喜锅，用少许黄油涂抹锅底，其次依次码菜，把白菜码在最底下，这样是为了用菜汁儿把味道蒸出来，再加入煎好的牛肉卷等（如果有和牛的，可以煎和牛哦），撒入调好的酱汁，小火煮一段时间，不需要加水，光靠菜汁儿就可以，等菜熟了之后，就可以开吃啦～ 味道一点儿都不输给日料店哦！
小红模乐葵萨瓦林戚风8寸【新手0失败】
用料：
140克低筋面粉
7个鸡蛋
100克牛奶
70克玉米油
80克打蛋清白砂糖
30克打蛋黄白砂糖
十几滴柠檬汁
巧克力淋面（增加美感）
30克巧克力
30克淡奶油
少许糖霜
做法：
处理家用小麦粉 变【低筋】 小麦粉放碗里压实扎几个小孔，裹上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟（中小火）即可。揭开保鲜膜散热，过筛😂，成功变身“低筋面粉”（对于有低筋面粉的小伙伴可省略此步）
准备两个无水无油的器皿，分离蛋清和蛋黄，先打蛋清还是蛋黄不需纠结😁。分离成功后的蛋清请加入柠檬汁十几滴。并将80克的白砂糖分三次加入，开始枯燥乏味的机械运动（苦闷的怎么不买个自动打蛋器，特殊时期，劳累老胳膊）打到打蛋器立小勾
打蛋黄稍微轻松
蛋黄中加入30克白砂糖，100克纯牛奶，140克低筋面粉，70克玉米油，搅拌均匀，无颗粒感即可。
将打好的蛋清的三分之一倒入蛋黄盆中，上下搅拌均匀，然后将其倒入蛋清盆中
将搅拌均匀的蛋糕液倒入乐葵模具中，上下震动抖出气泡，大概颠5，6下即可。
烤箱预热180摄氏度，十分钟。
模具进烤箱中下层，发置于烤盘上。烤箱温度150度60分钟。
烤好后，倒置放于冷却架上。此时可以准备巧克力淋面
隔水加热巧克力融化后取出。
在将30克淡奶油倒入巧克力碗中搅拌均匀。
此时可以脱模乐葵模具，并倒入巧克力于蛋糕上，再晒些糖霜。完成✅
糯米枣（心太软）
做这个是因为也自己喜欢吃，也想让孩子爱上吃枣。以后会经常发一些简单易学而且好吃的小食上来的。
用料：
若干和田枣
适量糯米粉
适量糖白糖、蜂蜜
做法：
将枣提前泡半小时到一小时，洗净，沥干水份备用。
将枣去核，据说某宝有专门的去核神器卖哦。把一边切开，一定不要对半切开。
适量糯米粉加适量白糖（因为和田枣比较甜，我加的不多，这个依个人口味决定。不过，最后还要淋糖浆，这一步可以少放点糖）。将两者搅拌均匀，加热水揉成面团。
将3的面团，分成小份，搓成圆柱形。
将糯米面团夹在枣里，稍微捏一下，整形。
夹好糯米团的枣，上火蒸15分钟左右。
制作糖浆。将水和白糖按2：1的比例混合，大火开1分钟左右，可以加适量的蜂蜜，淋到摆好的枣上，完成。
『快手菜』煎焙芝麻酱油麦菜
抵抗烈日和蝉鸣，不如吃个凉拌菜吧！
用料：
2棵油麦菜
4勺煎焙芝麻酱
做法：
1、油麦菜洗净切段（最后一遍用纯净水冲洗），装进罐子中，倒入三勺酱汁（超市购买）。
2、拧紧盖子，放入冰箱冷藏1-2小时。
3、取出装盘，再撒一勺酱汁在菜叶上。
腰果虾仁
用料：
100克虾仁
100克腰果
200克莴笋
1克鸡精
3克盐
3克淀粉
做法：
莴笋洗净去皮切块，虾仁，腰果分别洗净沥干，淀粉加水拌匀
锅中倒油烧热，下入腰果烧炸。
再加莴笋和虾仁炒熟。加入盐，鸡精，调味倒入淀粉水勾芡。装盘即可
台式菠萝包
用料：
1个发酵面团
60g黄油
45g糖
20g鸡蛋
10g奶粉
100g低筋面粉
鸡蛋液（装饰用）
做法：
将面粉分割60g每个的面团，将面团揉圆。
将糖，鸡蛋，奶粉，面粉混合搅拌，制成酥皮。
取23g酥皮，将面团置于酥皮上。
用酥皮裹住3/4以上的面团，收口向下放置在烤盘上。
用酥皮表面刷上鸡蛋液，用小刀轻轻在酥皮上画出格子花纹。
将菠萝包静置发酵到2.5倍大，烤箱预热后放入面包烘烤即可。
秘制小龙虾
用料：
适量鲜活小龙虾
适量豆瓣酱
适量啤酒、料酒
适量干辣椒
适量豆瓣酱
适量葱、姜、蒜等调味料
适量香叶、花椒、草果、桂皮、白芷、豆蔻、山奈（沙姜）等香料
做法：
准备工作：用适量清水加入盐、白醋将小龙虾浸泡15分钟吐出泥沙，冲洗干净。
炒制香料：将油烧热，放入姜片、葱段、蒜瓣、蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、香叶、白芷、山奈、豆蔻、大料、桂皮、草果炒香。
炒好料之后，将收拾好的小龙虾下锅，倒入料酒，翻炒均匀。加入啤酒没过小龙虾，烧开后盖盖，小火焖煮。
开盖，加点白胡椒粉，倒入红油增香，翻炒均匀，汤汁可以多一点，留着拌饭非常香。如果不喜欢汤汁多，可以把汁水收干。
出锅，抱着一大锅小龙虾开吃吧！
软糯香甜的黄面@窝头年糕
这种窝头年糕，我们这儿叫黄面。
        之所以这样叫，我想，应该是最初人们用黄色黍米面的缘故。当然，现在，人们多用糯米面做了，味道稍有差异，我个人还是更倾心于黄面♥
         过年，妈妈最喜欢吃的就是黄面，一直是她自己蒸，亦或是亲戚朋友送来，我想自己试试看，我一定要蒸出软糯香甜的年糕来😄😄
         一试不爽，二试成功。
         总结几点，以利再战。(因为一时兴起，所以没拍照片，以后吧……😝😝)
用料：
黍米粉(糯米粉)
红枣
一半热水一半凉水水
做法：
左手持水壶热水细流倒入盆中部黍米粉，右手用筷子搅拌成大颗粒，盆边缘留干粉。左手倒凉水至盆边缘干粉，右手搅拌成大颗粒。
揉成光滑面团。
诀窍1——冷热水各半
红枣+水入锅煮，水开后再煮2分钟，关火，泡透，去核。
诀窍2——煮枣
诀窍3——吸管去核
均分面团，取一块做窝头状，在窝里先按入两片枣(目的防粘，这是我悟到的诀窍😝😝)，在外面边按入枣，边维持窝头状。
诀窍4——窝内先按枣，窝外后按枣
上锅蒸30分钟，放凉取出。
诀窍5——圆形油纸用牙签插孔做笼布
零负担健康牧场沙拉酱Ranch seasoning
无蛋黄、无酸奶油版健康牧场沙拉酱。
把香草混合后可以密封保存一年，在用时只需要混合上原味酸奶和牛奶就是沙拉酱。

但是后来几乎全部被我用来炒青菜，不管什么青菜，想不起来做什么口味，就放一小勺混合好的香草和盐，方便快捷，味道又鲜。

不敢保证和“腐败”的沙拉酱一模一样，仿真度80%左右吧，但是真的是吃起来完全无负担。
改自：Sunnysideups
用料：
#混合香草部分
3大勺干欧芹（dried parsley）
3小勺蒜粉（garlic powder）
3小勺洋葱粉（onion powder）
3小勺干洋葱粒（dired onion flakes）
2小勺干莳萝草（dill weed）
2小勺干小香葱（chives）
1小勺黑胡椒
1小勺盐
1小勺干罗勒叶（basil）
#沙拉酱部分
1/3杯左右原味酸奶（希腊酸奶或普通酸奶）
1/4杯左右牛奶
适量盐
1大勺上面做的混合香草
做法：
把香草部分材料全部混合好，放密封袋子或瓶子里都可以。
混合均匀沙拉酱部分所有材料，最好能提前30分钟-1小时准备，为的是让干香草充分浸泡，发挥味道。
做好的沙拉酱可以马上使用，也可以冷藏保存3天。
第一次就成功的豆沙月饼🔥你值得拥有❗
中秋快到啦，想尝试一下做月饼🥮，想着就做了，做着就成功啦🎉，虽然有点小小的瑕疵，但是也很开心啦！😁
用料：
35克转化糖浆
10克玉米油
1.2克枧水
50克面粉
204克豆沙馅
1个，加少量水蛋黄
少量玉米淀粉
做法：
枧水制作，小苏打:水＝1:3，所以是
3:
9；
加入转化糖浆搅拌均匀；
再加入玉米油搅拌均匀；
倒入面粉中，和成光滑的面团，包着保鲜膜，室温静置2小时以上；
等待的过程中，可以处理豆沙馅，将豆沙馅拿出，每个分成34克，搓圆备用；
醒好的饼皮拿出。
饼皮分6等分，每份16克；
饼皮按扁包入豆沙馅后，放到玉米淀粉滚一滚；
再用模具按压，印花就出来了；
继续按着做6个；
6个完成，撒上适量的水，可以准备烘烤了；
烤箱预热后，200℃烤10min；
取出刷蛋黄水，再烤5分钟；
完成啦！🎉
抖音饭团
自用
用料：
n米饭
n玉米
n火腿丁
n黄瓜丁
做法：
剩饭或者新饭，有条件的加糯米。
选配菜，午餐肉，玉米，黄瓜
配菜加入米饭，撒入白胡椒粉，白芝麻，红椒粉，香油。搅拌均匀。
用手把饭捏成饼状，并加入芝士球。再将芝士球包住。捏成三角形。
刷酱汁，一勺耗油，一勺番茄酱，一勺蜂蜜，两勺生抽。
中小火，每面煎三四分钟。
包个海苔。结束
肠仔包
用料：
150克高筋面粉
15克黄油
75克水
半个鸡蛋蛋液
1克盐
23克糖
1克酵母
做法：
除去黄油全部材料放入面包机，和面发酵45分钟，拿出面团排气做造型。
把做好的面包放入烤箱，里面放一碗80度热水，开60度烤箱，发酵至2.5倍大。
刷上蛋液，烤箱中下层170度烘焙10 分钟，再刷一次蛋液，中上层10分钟。每个烤箱都不相同，看颜色确定成品。
丹麦热狗酥
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
4根热狗肠
4张原味手抓饼
150g马苏里拉芝士碎
1个中号鸡蛋
10g葱绿
做法：
在热狗肠表面切上细密的花刀，划破表皮就好，不用切得太深。两张手抓饼摞在一起，切掉四边，把手抓饼切成正方形，然后在对半切开成两个长方形。
把一个长方形重新揭开成两片，刷上一层蛋液，铺上两个切下来的边，再刷上一层蛋液。盖上另一片长方形，刷蛋液，贴上切下来的边边。另一半用同样的方法组装。就得到了两个变厚的长方形。
把组装好的长方形平整的一面向上放在烤盘里，正中央纵向划开一道口子，然后刷上一层蛋液，撒上马苏里拉芝士，把热狗肠放在刚刚划开口子的地方，压一下，最后撒上香葱粒。
烤箱预热210度，将烤盘放入中上层，上下火加热，烤大概15分钟，烤到芝士有点焦，饼皮酥脆就好。
马来西亚肉骨茶
相传华人初到南洋创业时，生活条件很差，由于不适应湿热的气候，不少人因此患上风湿病。为了治病祛寒，先贤用了各种药材，包括当归、杞、党参等来煮药，但是，因忌讳而将药称为“茶”。有一次，其中一人偶然将猪骨放入了「茶汤」里，没想到这「茶汤」喝起来十分香浓美味，风味独特. 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。

肉骨汤用新鲜排骨，加入各种佐料及药材熬成，可以边吃肉骨边饮茶，特点香醇美味，让人垂涎三尺。

肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。

肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。 各类中国清茶（马来西亚的巴生河流域地区以鐡观音最为流行）通常会随汤奉上，相信可以清走猪肉的油腻。在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。
用料：
1000克猪排骨
1包肉骨茶料包
1头（整颗）大蒜
1大勺老抽
1大勺生抽
适量盐
适量干香菇
做法：
猪排骨，焯水洗干净。
干香菇泡发，去根洗干净，挤去水待用。
砂锅加水，放入肉骨茶料包，煮20分钟。
再放入猪骨，加一勺老抽。
再加一勺生抽。
再放入一头大蒜。
大火烧开。
转小火，盖上盖子炖1小时。
再加入香菇，炖30分钟。
最后加适量盐连汤汁一起出锅。
推荐这种肉骨茶汤料包。
香菇胡萝卜蛋饼
       对于很多人来说，早餐没有太多的时间准备，可是早餐又是一天之中最重要哒，绝对不可以马虎了事滴。So,充满混搭风的摊饼绝对是一个好选择。

    我是灰常迷恋蛋饼滴，香香软软的口感，越吃越想吃哒！加之它的简单操作，以及百变组合，现在已经是我们家早餐桌上的常客啦！



用料：
鸡蛋2个，面粉100克，胡萝卜，香菇，盐，油
做法：
胡萝卜和香菇切成小颗粒，备用
鸡蛋打散，倒入面粉，拌匀
根据面粉的吸水性倒入少许水，拌匀
倒入1中的食材，放入少许盐，拌匀
用油将平底锅刷一遍，待锅烧热后倒入面糊
面糊定型后翻面，继续小火两分钟即可
用模具压出形状
蚕豆火腿饭
每年到了蚕豆上市的时节，恐怕是一颗蚕豆在它人生中最风光的一瞬间了。只有在那个时刻，蚕豆才会顶着“时令鲜货”的名头被人挑拣一番。蚕豆火腿饭，一样的米饭，一样的火腿，一样新鲜的蚕豆，一样的春天美味。
用料：
适量蚕豆
适量火腿
适量大米
适量盐
少许葱姜蒜粉
25ml玉米油
做法：
锅下油，葱姜蒜粉爆香后倒入蚕豆，翻炒出香味后再倒入火腿丁
倒入米饭，继续翻炒3分钟后即可出锅
火腿蚕豆饭用了25ml的油
蛤蜊沙茶面
用料：
2勺沙茶酱
2个鸡蛋
6只虾
300克面
4条小黄鱼
100克蛤蜊
4根香菜
10克味精
8克盐
3勺料酒
2勺酱油
2瓣大蒜
10克生姜
做法：
先将小黄鱼煎职二面金黄备用。
鸡蛋，蛤蜊，大蒜，姜末都发碗里打散，和煎蛋一样煎好备用。
虾仁和沙茶酱一起放锅里煮开。
煮好面条，好吃的蛤蜊沙茶面就做好了。
珍妮曲奇（网红版）
可加入10克左右淡奶油，但掌握不好花纹易消失，挤的时候速度要快，越往后越难挤。
曲奇口味考验的就是黄油好坏，这款建议用安佳黄油或者总统黄油做着才好吃。
用料：
方子如图
做法：
 
浓缩咖啡酱或少量水兑速溶咖啡粉
哈拉面包
此份量可做两个大面包，烤箱为30升一次只能烤一个，50升的烤箱勉强一次烤两个。
用料：
1100g高筋面粉
60g砂糖
10g盐
10g酵母
6个鸡蛋
2个蛋黄
2个蛋白
60g室温黄油
420g温水
做法：
1、温水、糖和酵母混合静置5分钟待酵母活性激活。
2、把除黄油和蛋白以外高筋面粉、盐、鸡蛋和蛋黄放入，搅拌成团后，再将室温黄油放入，揉出筋膜，盖上保鲜膜室温发酵。
3、发酵至3倍大，用手指蘸面粉，在发酵好的面团上戳洞不回缩即为发酵完成。
4、将发酵好的面团排气后等分成8个面团，每个大约240g，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、把每个面团擀成长方形，从长的一边向自己方向卷起，卷成卷，盖上保鲜膜松弛5分钟。
6、分别搓成60cm的长度。
7、如图。
8、如图。
9、如图。
10、如图。
11、将图10中的四角塞入面团底层，整形完成。
12、送入烤箱，底部放一盘开水，以保证湿度和温度，关上烤箱门进行最后发酵，大约需要40分钟。
13、将最终发酵好的面团取出烤箱，涮蛋白液（蛋白用手抽打出细细的泡泡），撒黑芝麻。同时预热烤箱175度。
14、送入预热好的烤箱中下层，烤50分钟，大约15分钟时可加盖一层锡纸以防面包上色过深。
15、漂亮的金黄色。
16、另一种花型，将面团分成110g小面团6个、220g的小面团6个。
17、整成长条形，盖上保鲜膜松弛10分钟。
18、将其中三条粗的长条滚长至60cm，一头捏紧。
19、编成三股辫。
20、两头折向底部。
21、另取三条细的长条，以同样的方法编成三股辫，轻轻放在之前整形好的面团上，两头压在底部。
22、送入烤箱，底部放一碗开水，保证最后发酵时的温度和湿度，大约发酵40分钟至2倍大。
23、表面刷蛋清，撒黑芝麻。送入预热175度的烤箱下层烤50分钟，大约烤15分钟后，加盖一层锡纸以防上色过深。
24、同样漂亮的金黄色辫子面包。
蒜蓉苕尖
不起眼的小菜，也有自己独特的味道。
用料：
1把新鲜嫩苕尖
半个到一个大蒜
四小片姜
适量盐
做法：
苕尖留叶去茎，洗净滤水。
大蒜用压蒜器压成蒜蓉，姜切小薄片儿。
锅中放一勺菜油，七成熟关小火，倒入蒜蓉姜片。
火开大，立即倒入苕尖并迅速翻炒，加适量盐。
待蒜蓉分布均匀，苕尖变软，关火起锅。
软绵多汁红烧素鸡
素鸡是豆制品的一种，较有韧性，口感与肉类相似。先将其炸透，再进行浸泡、烹煮出来的红烧素鸡咬一口柔嫩多汁松软无比，当真比肉肉还要鲜美。空口吃一盘绝不在话下。
用料：
一条素鸡
适量八角干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：

1、将素鸡切片
2、热锅下油排入素鸡
3、煎至两面金黄后捞出来
4、盛入预先调好味（生抽盐和糖）的热水锅里
5、锅内留底油，放入八角和干辣椒煸香
6、将浸泡在热水锅里的素鸡和汤一起倒入炒锅内

7、大火烧开后转小火再煮15分钟

8、至素鸡汁水收干即可出锅装盘
口蘑炒黄瓜
用料：
5-6个口蘑
2根旱黄瓜
1个红椒
半汤匙蚝油
1汤匙生抽
做法：
将所有食材清洗干净。
口蘑切成约
5厘米厚的片，红椒和黄瓜切粗丝。
锅中放油，油热后加入红椒丝和口蘑片进行翻炒，口蘑略变色后加入生抽和蚝油。
待口蘑片变软，放入黄瓜丝和适量盐，继续翻炒。如果黄瓜喜吃软一点，可以小火并盖锅盖儿焖1分钟。
翻炒均匀，即可以盛盘上桌了。
让人垂涎的口水鸡
好吃的口水鸡，辣椒油要香，汤汁要鲜美，鸡肉要利落，鸡皮要嘎嘣脆。
口水鸡的调味其实很简单，重点是辣椒油的制作和鸡肉的煮法

以下做法千万不要轻易尝试，特别是立志减肥的，好吃到停不下来
用料：
土鸡
干辣椒
做法：
鸡肉加姜片，花椒。煮熟就可以了。煮的太软了就不要拌了，直接炖汤好了
这时候准备一盆冰水。能淹没鸡肉就可以了
鸡肉起锅，立马放冰水里
手撕鸡，哈哈，流岚不擅长用刀砍鸡
花生米油酥好，用擀面棒压碎
干辣椒滴几滴油炕脆
加花椒炒香
用擀面杖压碎
烧热油，晾一分钟，淋辣椒面
加芝麻
很香了
加盐
酱油
糖
鸡精
姜，蒜末
加鸡汤，调匀，适当调节味道
加入花生米碎
淋汁
撒香菜
菠菜煎饼
非常适合老年人和不爱吃菜的小朋友们!
用料：
适量菠菜
适量面粉
适量盐
3个鸡蛋
适量凉水
蘸料汁
蒜沫
醋
香油
做法：
菠菜洗浄焯水，捞出控干水分，剁碎。
加入面粉、鸡蛋、盐、水，拌匀成面糊。炒锅加热，放少量香油，拿起锅转均匀，舀一大勺面糊放锅中，摊成一张圆饼，薄一些口感更好，一面金黄后，滴几滴香油，翻面，烙制金黄即可出锅。再配上醋、香油、蒜沫调成的料汁，很清淡很美味。
电饭煲土豆炖牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
勺料酒
克盐
炖肉包
老抽
冰糖
做法：
牛肉洗净焯水沥干。电饭煲里少许油，入生姜牛肉翻一下，加水没过牛肉，炖肉包扔进去，加少许老抽，盐，料酒，几颗冰糖开始煮它！
煮饭程序，下土豆，再继续炖到土豆软烂，出锅。
下酒菜：青红椒土豆炒香肠
这个我也是在微博上学的，刚才想来发照片，发现没有，我就自己建一个，因为夏天太热，我晚上喜欢喝点啤酒，这个又快又好下酒。
香肠有很多做法，这种偏西式
用料：
1根老香肠
1个青椒，红椒
一个就好土豆
少许橄榄油
少许黑胡椒
做法：
不放图了，太简单了。
菜都切块，土豆先削皮煮十分钟，请使用老香肠，四川香肠或者广式的都可以，我喜欢广式
然后平底锅，刷一层薄薄的橄榄油，放香肠，香肠开始变色，就加入土豆，土豆也变色了，就加其他的菜，一点点盐，出锅前撒点黑胡椒
超级好吃
土豆泥
没有故事。😂差点因为水放少了成事故。
用料：
适量土豆
一勺盐
一勺黄油
一勺蚝油
适量黑胡椒
适量牛奶
适量水淀粉
做法：
土豆装到袋子里。
用擀面杖擀。
用手压
加适量牛奶和适量盐。
max
调好汁，将汁淋到上面。
蒸生蚝秘制酱料
秘制酱料
还得把握好只蒸三分钟！才肥美！
用料：
4勺料酒
2勺生抽酱油
1勺蚝油
适量葱末
1个柠檬
6瓣蒜末
做法：
锅内烧水放几段葱 几片姜 料酒或黄酒；帘子上放生蚝，柠檬🍋放生蚝上去腥；大火烧开水后该盖，开始计时“3分钟”！
蒜蓉蘸料：油烧微热下蒜末1/2、小米椒；炒香后再下另外1/2蒜末、小葱末、生抽、蚝油、白糖，不用放盐。出锅前挤上几滴柠檬汁🍋。生蚝蘸着吃肥美鲜甜！
好吃！成功！
萝卜丝肉包
学习做包子
用料：
500克猪肉末
适量姜末
适量葱末
一个萝卜
做法：
发面
萝卜先焯水，然后剁碎。
花椒油烧热，到入碗中，加盐、酒等调料。
萝卜与肉馅拌匀
做包子
包子
上锅蒸
热气腾腾的萝卜丝肉包，肉嫩皮松，非常好吃。
酱炒奶油菜
在博友们的美食博客里，灿烂没少流过口水。每每看到朋友们上菜品，灿烂除了欣赏、惊叹、学习外，更多的就是羡慕啦！因为在朋友的辛勤劳作下，再平常的菜品也会变得华丽。
记得还是在雅妤那里看到美食朋友们的博客，最初去的是自由主妇，当初在博客里戏称她为疯狂主妇！看到主妇为小博女做的特色美食好漂亮！还有便当盒，都会在第一时间勾起孩子们的食欲！当然主妇的小文更胜一筹！灿烂爱上美食，主妇功不可没！前几日在主妇圈子参加了活动，博友们为我能得奖祈祷吧！
每天上线，大部分时间就是看博友的菜品，当然也败了不少的好东东~~三石姐姐的菜品，是自己最初收藏的。那时每天都会把自己看到的简单菜品记在了笔记本上，然后边看边学，边学边实践。后来才发现，记得最多的就是三石姐姐的菜啦！加了姐姐Q后，一次偶然的机会，问姐姐在哪里能买到西米，因为我们这里西米没得卖。姐姐说要给我买去~~哈哈，好高兴啊！没想到过了几天姐姐邮寄的西米就到了！好感动！在这里再次对姐姐说声谢谢！祝愿姐姐早日康复！也祝福姐姐和姐夫恩爱有加、幸福一生！
灿烂上菜啦！
不知道是不是自己属相的缘故（阳阳和灿烂皆属兔子），四季中尤其喜欢青菜，无论是素拌还是素炒，都会让人吃得津津有味。此菜品中放入肉片，味道更为鲜美。因为灿烂一直不怎么喜欢肉食，所以肉片放的少一些。如有朋友不喜欢炒制，也可把油菜焯水，然后放辣椒油凉拌，味道更胜一筹！
用料：
油菜
大酱末
肉片
做法：
锅内入油
油热到七成熟，加入酱末快速翻炒
待酱末颜色变深，放入肉片翻炒，炒至肉片变白，倒入生抽
再放油菜茎块大火翻炒至出水，再放油菜叶快速翻炒
叶变色后放入调料，拌均匀装盘
番茄牛腩煲
昨儿在微博看到柠檬姨的罐牛肉做法，大晚上馋的够呛，今儿特意尝试了一下，和餐厅的味道一点儿没差，把方子分享给大家
用料：
350克牛腩
1个西红柿
半瓶番茄沙司
半根胡萝卜
1勺老抽
1个土豆
3勺料酒
2根小葱
3片姜
3根芹菜
适量盐
少许花椒
半个洋葱
两勺面粉
做法：
牛腩切小块，冷水泡出来血水
一把花椒，料酒适量，去除血水的牛腩加入锅中，大火烧开
烧开后，撇去浮沫
牛腩捞出，葱段姜片一同放入电高压锅，汤锅亦可
加入热水，一次性加足
美的电高压锅40分钟，有时间的朋友可以汤锅炖煮一小时～一个半小时，以牛腩软烂为宜
炖牛肉的时候将蔬菜切好备用
牛腩炖好后尝尝咸淡，加入适量盐。随即倒入炒锅中，加入番茄沙司，我加了半瓶～原方子用的是利民番茄酱，色泽更浓郁一些，我是后来加了一小勺老抽调色
加了番茄沙司的牛腩汤
倒入蔬菜，中火炖煮
另起炉灶加入油烧热，加入两勺面粉搅拌，面粉微黄即可，待土豆和胡萝卜软烂后，少量多次加入汤中，使其更加粘稠醇厚，按照自己的喜好添加
继续炖煮，番茄牛腩已经初见雏形啦
汤越来越浓郁啦
加入蒜末，关火！
美滋滋，和好食在他家148元那款牛腩煲味道一点儿没差
有肉有菜还有汤，营养丰富，一道硬菜哦
白吐司的春天
该菜谱收录于《假如我有一间咖啡馆》。

很少买白吐司，大概是太迷信全麦什么的了...偶尔买一次白吐司，空口吃总觉单调，忍不住半土不洋地简单修饰改造，味道喜人，心情大好~~
用料：
2片白吐司
两片猕猴桃
少许香菜碎
两颗草莓
1片奶酪片
适量奶油奶酪
适量芝麻酱（或花生酱）
口味随意果酱
5颗葡萄干
做法：
吐司去边，对切。（也可以不切边~~）
草莓切去蒂，对切；猕猴桃去皮，切片，再对切；香菜剪碎；奶酪片，对切。
吐司1：抹上芝麻酱（不用调，直接取用），撒上香菜碎，完成。
吐司2：铺上半片奶酪片，放上草莓和葡萄干，完成。
吐司3：铺上另外半片奶酪片，放上猕猴桃片，点上三点果酱，完成。
吐司4：抹上奶油奶酪，舀上两坨果酱，完成。
骨头田螺煲
用料：
田螺750克
瘦肉100克
笋半个
葱若干
大骨头1根
甜玉米1根
蚝油1勺
鲜酱油1勺
盐少许
糖少许
色拉油少许
料酒半勺
做法：
田螺洗干净，剪掉屁股，放水里煮一下，捞起
把肉用牙签或者针弄出来，处理干净。田螺的壳和那一片都要留下来，洗干净。
像这样备用，笋，田螺肉，瘦肉剁在一起变肉泥
然后放入料酒，鸡蛋清，葱，色拉油，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉拌匀
用小勺子，把馅放到田螺里。再盖上田螺壳。
先把大骨头洗干净，放砂锅里炖两小时以上，放入料酒，盐，把上面白色的泡沫弄掉，然后再放入玉米，放入田螺炖半小时，鸡精都不用放，就已经非常鲜美啦！
汤底鲜美、食材丰富的家常大煮干丝
老爸老妈胃不太好，喜欢清淡的菜，这道经过自家改良的家常淮扬菜是家里常做的，细牛肉条是点睛之笔，有菜有肉有汤水，十分推荐～(*^▽^)/★*☆
用料：
1张千张
半盒蟹味菇
1把青菜
1小块熟牛肉
1碗香菇肉滑
1根葱
2片姜
4粒花椒
调味料
1勺蚝油
4滴醋
2克糖
3克盐
1克白胡椒粉
做法：
千张切丝，放入烧开的碱水中汆一下，捞出用水冲洗干净备用
小青菜洗净备用
香菇肉滑一碗备用
葱姜切好备用
蟹味菇洗净备用
熟牛肉切细长条备用
热锅热油，葱姜、花椒爆香，加水
水开后，用勺子滑入香菇肉丸
煮至肉丸漂起后下蟹味菇、牛肉条，加入调味料
下干丝、青菜
大火煮至青菜断生即可
盛出享用吧- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)非常鲜美丰盛的一道家常菜哦(๑˙ー˙๑)
腊肠炒土豆
腊肠是买的皇中皇的，有点微甜口，煲仔饭的那种
用料：
1个土豆
2根腊肠
各3-4块葱姜蒜
2勺生抽
适量盐鸡粉
1勺花椒粉
1个青椒
做法：
土豆去皮，切片后过2遍水洗去淀粉，腊肠切薄片，配料切好备用
锅中放油，下腊肠炒香，放花椒粉、一半的葱花姜片蒜蓉爆香，放入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀后加半碗水
可盖上锅盖焖下，也可不盖，土豆和肠可以炒出很香的小泡泡，翻炒3分钟左右 土豆片熟了，把青椒和另一半葱姜蒜放进锅里翻炒均匀，放适量盐和鸡粉。美味的腊肠土豆片就做好啦
奥利奥椰奶雪媚娘😋（好吃到哭！简单流程！）消耗淡奶油！
雪媚娘被闺女叨唠了许久了，因为不想淡奶油剩下，所以迟迟没做😅，今天正好要做提拉米苏，算了下用量，正好可以消耗一盒250毫升的淡奶油不浪费，一举两得。😀

这款加了椰浆的雪媚娘皮儿，浓浓的椰奶香味儿，特别的好吃！刚做好的雪媚娘皮儿就忍不住吃了几口，再加上巧克力口味的奥利奥，满满一口，好吃到哭！😂
用料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
50克牛奶
50克椰浆
30克糖粉
100克淡奶油
10克细砂糖（打发奶油）
适量奥利奥饼干
30克熟糯米粉
做法：
准备食材：
1.淡奶油入冰箱冷藏
2.黄油从冰箱取出
1.（除熟糯米粉外）所有粉类放入浅口耐高温容器混合均匀
2.牛奶+椰浆混匀
3.椰浆奶液缓慢倒入粉类中搅拌均匀无颗粒（无需过筛）
4.入蒸烤箱选择普通蒸100度蒸30分钟。
蒸好的糯米皮儿趁热加入黄油揉匀，密封入冰箱冷藏半个小时。（这个糯米团是不会很粘手的状态）
1.糯米粉入平底锅小火炒熟至微黄
2.奥利奥饼干入料理机打粉（没有可以放入保鲜袋用擀面杖擀碎）
从冰箱取出淡奶油加糖打发至8分发，会在打蛋器上形成尖端，呈不易流动的固态。
1.取出糯米团，挖一勺放入油纸中间，大小自己掌握，擀成中间厚周围薄的饼皮儿。
2.放入圆形浅口的容器，四周一定要大过容器边缘。（我用的蛋挞皮的锡纸外壳）
3.挖一勺打发好的奶油，放一勺奥利奥饼干粉，再挖一勺奶油覆盖好。
2.像包包子一样将边缘捏好。

放入熟糯米粉中滚一圈
收口朝下放入合适的容器里，满满的椰奶香气的外皮，加上甜甜的奶油奥利奥夹心，一口塞满，大大的满足！😋
简易水果酸奶慕斯（零负担）
有时候，人们偏爱一口凉，
一口下去的清爽会让人上上下下通身舒服，果冻呀，冰淇淋呀，冰沙粥呀，冰棍呀，
就成了让人嘴馋的那一口！
可是，
这些东东可都是高热量高脂肪的，
美厨娘们想吃又不敢吃的两难选择，
真是感觉“食在囧途”，身不由已，
吃完后的那个罪恶感……
又不由慨叹一句“悔不当初……”

想个法子，
既解了嘴馋又可以零负担，
岂不美妙呢！
这款简易水果酸奶慕斯就是——
学习了慕斯蛋糕的做法，
用酸奶代替淡奶油，
又省去做饼底，加黄油的麻烦，
直接用保鲜盒就可完成，
成品吃起来，会有慕斯口感的错觉哟！
当然，味道还是比不上真正的慕斯，
不过看在它零负担的份上，
我还是觉得很喜欢。

各种水果都可以做，
草莓，芒果等甜份高的水果最好，
图片用草莓做例子，
颜值高些罢了！

天热点吃它，真的很舒服，
有点果冻的口感，
有点慕斯的口感，
还有酸奶的味道，
当然还有大粒的实实在在的果肉。😄
用料：
#草莓味#
200克草莓
350克左右酸奶（浓稠）
10～15克吉利丁粉
20克糖（可调整）
60克温水
1个保鲜盒
#芒果味#
1个芒果
180克酸奶
5克吉利丁粉
15克糖
40克温水
1个保鲜盒
做法：
草莓去蒂清洗干净后，重200克。
将草莓对半切，或者切小块。两种切法随意。对半切是为了后面成品的颜值高，随意切是省事省力。
另取一碗，要稍大些，倒入10克吉利丁粉（新手建议用15克）20克糖（根据水果的甜度，可减糖），60克温水，一定不能太热。把碗隔水放进锅里搅拌融化，锅里的水不用烧开，开小火烧热就行，注意防烫，用筷子搅拌均匀融化后，取出凉一会，摸摸碗不烫了，就可以倒进350克酸奶（浓稠型），再次搅拌均匀。（如图4幅所示步骤）
将调好的酸奶糊，倒入切好草莓的容器里。
如图，倒好后，可以搅拌一下。然后放进冰箱冷藏2～3小时以上，就可取出食用了。
用勺子挖着吃，就可以了。追求颜值的亲可以继续往下看。
将对半切开的草莓规矩地排成图案。
小心翼翼地倒入步骤3中融化好的酸奶液体。
然后再小心地摆上一层草莓，做装饰，接着放入冰箱冷藏2～3小时以上，再取出食用。
冷藏好了，取出时，仍然要小心，可以用热毛巾敷在保鲜盒的表面，使脱离更方便，用平底盘盖上倒扣。总之，哪面花纹造型好，哪面就放上面，拍照啦😂
切开一块看看，像不像慕斯，咬到嘴里清凉爽口，滑嫩得很有，假装有慕斯吃啰！😂
芒果味的我尝试减半做的，吉利丁粉隔水融化，注意控制温度在60～80度，温度高就失效了，没有凝固力了，把酸奶和一部分芒果肉一起搅打成稀糊状，倒入融化的吉利丁水（不必凉凉，手指戳一下，不烫手，就可以混合）搅拌均匀。
然后再倒入成块的芒果粒，放冰箱冷藏2～3小时以上。
取出直接用勺子挖着吃，冰凉爽口无负担哟！😍
芒果口味，加了片猕猴桃封顶，
用了5克吉利丁片➕10克糖➕40克水，
3个贵妃芒的果肉，一盒纯甄酸奶，
刚刚好满满一玻璃杯，一人食炒鸡棒👍
减半做的草莓口味，大草莓这样摆一下，也是颜值爆表啦！😄
再补充个芒果的图集。把酸奶和芒果肉一起搅打均匀，然后和融化的吉利丁水混合，最后撒入大颗粒果肉。
来一勺😍
补充图片，这次用了6寸的蛋糕模具，用了两瓶安幕希酸奶，加了15克的吉利丁片，做出来口感更Q，而且活底好脱模。
脱模后来一张，漂亮吧！
切块图来一张。成品像果冻一样，有弹性不散不软塌。
各种模具利用起来，造型也变化多端。
草莓➕酸奶，颜值爆表😍
侧面也多彩。脱模注意保持完整性。技巧是用温热的毛巾擦拭模具四周，也可借助薄刀片，轻轻在周围划一圈，然后轻震几下，再倒扣。
肉末蒸蛋
蒸蛋捏，经常做来早上吃，而如果你在蒸好的蛋上面淋一层炒肉末，它就变成了一个主菜，中午吃妥妥的。
更多菜谱在 http://malaqc.lofter.com
用料：
2个鸡蛋
1小勺淡酱油(凉拌酱油)
1/4小勺盐
1小勺芝麻油
2小勺水淀粉
1/2小勺胡椒粉
做法：
所需要的鸡蛋量主要看人数。比如有2个人就打2个蛋，4个人打4个蛋，以此类推……嗯，比较粗糙，请大家自由调控。

蒸蛋做法很简单啦，把鸡蛋打入碗里，加一滴滴盐，然后使劲搅啊搅啊搅，搅拌均匀以后呢，加入热水，再继续搅拌均匀。

一般来说加入热水蒸出来的蛋会比加凉水蒸出来的嫩~~~~
在搅拌蛋液的同时，可以先把蒸锅放火上加热。通常来说需要在蒸锅水烧开后，再把蛋液放进去蒸。

当蒸锅的水沸腾后，给装蛋液的碗覆盖一层保鲜膜，然后把它放入蒸锅蒸七分钟左右就可以出锅了。

往蒸好的蛋上淋一点点淡酱油和芝麻油。
取一个小碗，加入适量肉末，放入淀粉、清水、淡酱油和胡椒粉，充分搅拌均匀以便肉上浆。铁锅放火上，加入植物油，当油烧到七成热的时候，滑入肉末，快速翻炒至肉末完全熟透。把炒好的肉末均匀铺到蒸蛋上，这道菜就大功告成啦。
【谁说笋干只能炖汤，炒菜也很好吃】笋干炒倒笃菜（咸菜）
笋干提前泡发，如果比较咸，建议多换几次水，一碗超级下饭的菜
用料：
50克笋干泡发撕开
100克五花肉
6个青椒
50g倒笃菜（咸菜）
2瓣蒜
1勺生抽
5克糖
根据每人口味再酌情加盐
3勺料酒
做法：
备料
起油锅，放入肉丝翻炒出油
等肉丝出油变色，放入蒜片煸香，放入青椒翻炒
翻炒，倒入料酒，等青椒变成“虎皮”
倒入泡发好的笋干丝，继续翻炒
最后倒入倒笃菜（咸菜），翻炒1分钟，放入生抽，白糖，起锅前再根据个人口味轻重，酌情放盐，就可以准备出锅了
酸辣杂菇牛肉
用料：
黄牛肉
黄花菜
平菇
香菇
泡椒
泡仔姜
冰糖
生抽
盐
料酒
生粉
生姜
大蒜
做法：
黄牛肉切片后，用生粉、生抽、料酒拌匀腌上
香菇和黄花菜用温水泡发，平菇切丝，香菇切丝（泡香菇的水留着备用）
泡椒切丁、泡仔姜切片、大蒜、生姜备好
锅内油烧微热，倒入腌制好的牛肉炒至断生即捞出备用
锅内油烧热，倒入泡椒、泡仔姜、生姜、大蒜爆香
倒入杂菇翻炒，加入刚刚泡发菇类的温水，焖煮片刻
汁水快收干时倒入刚刚炒过的牛肉，共同翻炒，加入生抽、冰糖调好味后，即可出锅
蛋糕装饰参考
各种好看的装饰
用料：
克奶油
水果
各种其他材料
做法：
花篮
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乱入一个巨无霸蝴蝶酥…
朋友在国外拍的
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我做的
我做的
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清蒸鳜鱼
用料：
条鳜鱼
适量葱
片姜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量盐
适量油
西兰花
做法：
将鱼头尾切下待用，鱼肉切片，放入调料上笼蒸，蒸好后将西兰花围边
重芝士芋泥蛋糕
用料：
190克芝士
190克奶油奶酪
2个全蛋
25克牛奶
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
35克细砂糖
150克淡奶油1
145克淡奶油2
1汤勺炼乳
做法：
这是所有材料全家福
淡奶油1加入柠檬汁拌匀后放冰箱静止30分钟，就是酸奶油啦！
在等酸奶油的过程中，可以蒸下芋头（随便切，我中间的颗粒是要做甜汤的，一起蒸而已）
奶油奶酪加入糖拌匀
分多次加入酸奶油，用打蛋器拌匀
加入全蛋拌匀后，加入玉米淀粉拌匀

把蛋糕胚放入蛋糕模具（我这是八寸的）
做完这些，芋泥也好了
把芋头弄成芋泥，这个过程比较废手，可以用料理机。我是不想洗料理机，所以直接勺子压压。压好后倒入牛奶和炼乳。
把芋泥倒入蛋糕胚上，弄平
把之前弄好的糊过筛倒进去（我是粗人，我没过筛）
烤箱预热后，烤盘倒凉水，模具下要用锡纸包起来，防止水跑进去。
烤箱180°烤35分后转160°30分。烤好后自然凉凉了，放进冰箱冷藏四个小时以上。就可以吃了。
这是之前做的红丝绒蛋糕胚的芝士蛋糕
超级好吃的！
蓑衣黄瓜（蛇皮黄瓜）
用料：
2根黄瓜
1片姜
2个辣椒
4勺醋
4勺糖
1个八角
少许盐
少许淀粉
做法：
一面正刀切片，背面斜刀切片（不切断）
放入盆中
用盐腌制备用（1小时）
辣椒切丝
过油备用
葱姜煸香至金黄色
加入醋，糖，少许水，熬制
淀粉勾芡，少许盐
放入辣椒
黄瓜挤掉汁水入锅翻炒
出锅
王后伯爵红茶吐司
伯爵红茶以红茶为茶基，用芳香柑橘类水果意大利香柠檬外皮中提取的油加以调味而成具有特殊香气和口味。

关于红茶有个笑话‘If you say yes to a tea invitation，the whole day would go.’(千万不要答应一个英国人喝茶的邀请，不然一天就这么过去了)。

泡好的红茶水连带茶叶一起加入面团，搅打中途就能闻到迷人芳香使人陶醉，更结合了提子干的香甜烘烤时满屋浓香外溢久久不散。

令人仿佛置身于英国惬意的午后时光～
用料：
#主面团
250克王后日式吐司粉
37克糖
3克盐
3克干酵母
12克黄油
162克水
5克红茶
50克提子干
适量朗姆酒
50克老面
25克烫种
#烫种
100克王后日式吐司粉
10克幼砂糖
1克盐
100克沸水
#波兰种
100克王后日式吐司粉
100克水
1克干酵母
做法：
提前用配方中的水（沸水）泡伯爵红茶，可预留一小部分水做最后调节水。
等茶水冷却后放进冰箱冷藏待用（隔夜更佳）。
可用波兰种替代老面（或是上次做吐司预留一部分的面团），提前一晚制作波兰酵头。
1:1的水粉比加上1克酵母充分混合搅拌均匀，包裹好后室温放置30分钟即可进冰箱冷藏发酵待用。
提前用朗姆酒浸泡提子干风味更佳（可以提前几天有空时就浸泡上，每天晃一下更入味）。
提前用朗姆酒泡一下提子干增加风味。
提前制作烫种，粉糖盐称量。
锅上烧开水。
用面包机的同学注意需粉搅拌时倒入沸水快速搅打。（例如我使用的松下面包机混合面团前两分钟是慢速，我会等第三分钟时候再倒入沸水）。
搅打成团充分糊化。
状态以能搓成团不粘手为好。
完全包裹放凉后冰箱冷藏待用。
称量好老面、烫种和除黄油盐以外其他材料。
冰箱冷藏一夜的伯爵红茶犹如奶茶色泽浓郁。
将茶水茶叶一起倒入面包桶。
一个Mix步骤后加黄油和盐继续搅打（后盐法）。
两个Mix程序完成检查筋膜，打至9成筋左右加入提子干慢速搅匀出杠。
收光收圆检查面温，控制在24°c-28°c内最佳。
室温24°c-26°c发酵。
发酵至2倍大小（一般情况50-60分钟即可，以状态为准）。
分割收圆成三个等量重面团，室温醒发20-30分钟。
撒一些手粉防粘，压扁排气。
对叠再折叠滚圆排气，这个手法要用巧劲。
排列入模，发酵箱34°c 湿度70%左右二次发酵。
发至8分满即可。
剪刀尖沾一些水，如图角度入剪刀三峰中间分别剪开。
注意深度尽量一致。
剪口中间挤上一条软化后的黄油（图忘拍了，后续补上）
上火170°c 下火200°c  时间40min（个人烤箱参考值，请根据自家烤箱脾气调整）。
出炉从高处敲击一下吐司盒排出热气。
脱模后放置手温再密封包裹。
完成，空气中香气浓郁。
高压锅版酱牛肉
想减肥管不住嘴？这样做酱牛肉吃1斤都不胖，酱香浓郁，2分钟学会。

别问我为啥天天喊着“减肥”的人竟然也无肉不欢，理由是牛肉是健身教练推荐的既能饱腹又不会增重的为数不多的肉食之一，比鸡肉好吃，比猪肉低脂，而且做起来非常简单，尤其酱牛肉，酱香浓郁，营养丰富，无疑是最受健身减肥人士最欢迎的选择，没有之一！ 尤其今年猪肉价格飙升，相比较而言，还是吃牛肉性价比最高。今天就给大家分享这款高压锅版酱牛肉，不柴不腻，口感鲜嫩，老少皆宜。同时还特别适合减肥吃的酱牛肉。虽然牛肉有很多种做法，酱牛肉、炒牛柳、煎牛排……但有些菜式做法相当考验火候和厨艺，只有酱牛肉最简单，尤其家里有高压锅的，厨房小白也能一次成功零失败。

牛肉虽然全身都是宝，但是不同部位适合做的菜也不尽相同，比如牛腩适合炖着吃，而最适合做酱牛肉的部位是牛前腱，因为腱子肉连着点肉筋，经过多种调料浸润出的酱牛肉色泽油润，酱红浓郁，细腻的牛肉中夹杂的少量牛筋紧致Q弹，因为有牛筋牵制，酱出来的牛肉肉质紧实，切多薄的片都能保持完整松散，口感醇厚的酱牛肉有滋养脾胃、强健筋骨的功效，可以帮助家人提高免疫力。吃起来鲜美酥嫩，不柴不腻，经常被当作下酒菜，也是减肥人士的最爱。
用料：
1500g鲜牛腱肉
10g大葱
10g姜
10g大蒜
10g甜面酱
10g黄酱
10ml料酒
5g干辣椒
3g香叶
20g冰糖
4g食盐
1袋酱牛肉料包
做法：
首先我们来准备这款“高压锅版酱牛肉”需要用到的食材： 在清真肉铺选择新鲜优质的牛腱子，现在饮食安全尤其重要，病从口入，所以一定要选购检验检疫过的安全肉类。买肉的时候还给配备了酱牛肉专用调料包，因为我买了3斤牛肉比较多，所以担心料包不够味，所以回家自己又配了几种调料。
由于牛腱肉是长条状，直接放锅内影响入味，所以需要将买回来的新鲜牛键子用刀分切成合适的肉块，用水冲洗干净后将牛肉块放到冷水盆里浸泡，反复换几次水，把牛肉中夹杂的血水充分泡出。然后汤锅内接入适量清水后放入洗干净的牛肉块大火烧开，煮沸后用汤勺撇去水面漂浮的血沫杂质。
将焯水后的牛肉块用漏勺捞出放在冷水盆中浸泡，这一步骤的作用是为了让牛肉在冷热水交替中变得肉质更紧致，口感更细腻。冷水浸泡后的牛肉用牙签扎些小孔，别小看这些细微的小孔，在炖肉的过程可以中帮助牛肉更入味。
取出高压锅内胆，将牛肉块均匀码放在锅底，先放适量料酒去腥，其次将酱肉料包和自己准备的葱姜蒜、辣椒、香叶、食盐和冰糖一起放入锅内，最后将黄酱和甜面酱用温开水冲调开，充分搅拌融化后的酱汤倒在牛肉块上。水位最好不要超过高压锅的最高水位线，否则煮沸后的汤汁容易溢出，也影响牛肉入味。
一切准备就绪后将高压锅盖扣上，接通电源后设置煮肉的档位就可以了。用高压锅的好处大家都知道了，尤其对于现在的年轻人来说，刷着手机就忘记厨房还开着火，做个饭分分钟将厨房弄成灾难现场，所以幸运生在高科技时代，各种只能家电拯救了我们自由的灵魂和随时分散的注意力，只需要做好前期工作，一键设定后该干嘛干嘛去，刷个手机的工夫美味即成。
等高压锅鸣笛亮绿灯时就可以进厨房关掉电源了，别直接开锅盖，着急的可以用湿毛巾覆盖在锅盖上辅助降温，等阀门将锅内的压力释放干净后开盖才是安全的。开锅就闻见扑鼻的酱香，肉眼可见酱牛肉的汤汁变成香浓的酱红色，牛肉用筷子轻易就能扎透就说明熟透了，尝一口咸甜适口，就可以宣告酱牛肉制作成功了。
吃不完的酱牛肉不要立即捞出，让牛肉块在酱汤中浸泡几个小时更入味。吃的时候将酱牛肉捞出沥干汤汁，彻底放凉后肉质收紧，用刀逆着牛肉的纹理切，肉质就不容易松散，切成薄片后调一碟蘸汁就可以和家人共享美味了。怎么样？想象中高大上的硬菜“酱牛肉”做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“酱牛肉”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
软妹抹茶杏仁吐司【预约面包机】
周末的早晨……空口吃掉了大半个包的我…………这枚包就懒人早餐来说已经非常不错了。
马克早餐伴侣系列
以及
消耗一斤抹茶粉系列ˊ_>ˋ
用料：
240g高粉
10g抹茶粉
37g蛋液
145g水
3g盐
30g糖
3g酵母
适量杏仁蔓越梅等果料
25g黄油
做法：
除了酵母和辅料外的食材全部放进面包机，面团揉到基本光滑（约10分钟）。
在面团边上放入黄油、杏仁、蔓越梅等果料（果料可选但别放太多，以免影响成品高度）
在面包桶的空置一角 倒入酵母，使酵母不直接接触面团和用糖或盐腌渍过的果干
设置普通面包程序，预约至你早起的时间
早起取出，刷牙洗脸冷却至不烫嘴 吃包！
腊肉炒香干
用料：
适量腊肉
适量豆干
一小把韭菜
一小把豆芽
适量盐
适量生抽
适量鸡精
2个红椒
做法：
准备好食材，腊肉、香干、韭菜、豆芽、青红椒、大蒜
将腊肉煸炒出油，然后放入大蒜炒出香味
再放入豆干，炒至3至4分钟左右，中途可以适当加入少量水，以便去掉腊肉咸味，炒的时候放适量生抽。
再加入青红椒炒片刻，断生，然后再放入豆芽炒2分钟左右，最后放入韭菜炒1分钟左右，加入适当盐和鸡精，翻炒片刻，盛出。
最后成品
茭瓜牛肉丝
茭白是水生蔬菜，其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，其味更鲜。
用料：
2根切丝茭瓜
150克牛肉
1根切丝红辣椒
2瓣蒜
20克生抽
10克老抽
5克盐
2克糖
2克生粉
20克油
做法：
茭白切丝，牛肉用老抽，糖，一点点生粉，油腌制15分钟。大蒜3秒速度5切碎，主锅放入油3分钟120度速度1爆香
放入牛肉，5秒反转速度3滑散，2分钟120度反转小勺煸炒。放入茭瓜丝，辣椒丝和所有调料，盖上量杯盖，5分钟/v/反转小勺。
出锅撒葱花。
欢迎和我预约体验课，近距离了解美～善～品～
#北鼎养生壶食谱#【姜汁撞奶】
经典粤式甜品~又滑又香的姜撞奶
食谱图片来源：新浪微博@_Yuki酱11
用料：
50g（按个人口味增减）生姜
200ml纯牛奶
适量白砂糖
做法：
准备好所有食材
将白砂糖和纯牛奶放入炖盅内，启动温奶程序，将牛奶中的白砂糖搅拌融化
生姜洗干净去皮，切成小块，放入搅拌机搅拌
用纱布裹着姜末，挤出姜汁
牛奶迅速倒入到姜汁里，静止5－10分钟即可，成功的姜撞奶可以承起一个汤勺
吃了忘不了的—美味香辣鸡爪
用料：
10只鸡爪
2瓣蒜
少许老抽
2片香叶
1根小葱
1个八角
1小块桂皮
2勺料酒
3片姜
1个干辣椒
2颗冰糖
5克油
2克盐
做法：
鸡爪洗净，剪掉指甲，鸡爪一分为三躲开，冷水下锅放入料酒，水开漂出血沫。在煮3分钟出锅，总火大概12分钟左右，时间不要太长这样鸡爪会烂掉，下入冷水洗净。
冷水洗净，待翻炒。
起锅烧油加入，小葱，干辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮。翻炒一下加入郫县豆瓣酱
郫县豆瓣酱1勺。
下入鸡爪翻炒，
加入少许老抽，翻炒均匀。
加水，放入盐，切记少一下，豆瓣酱有咸味所以一丢丢就好，鸡精，冰糖，烧开为止，15分钟。
收汁。
装盘，撒点小葱段，完美。香辣鸡爪做好了。美味，今天鸡爪买的多又多做了一个柠檬泡椒凤爪。期待哦。
豆沙糯米饼
一场突如其来的变故，让我放慢急促的脚步，让我开始重新审视自己的生活。现在的我一直努力去感受生活美好的一面，心情就会开朗，身体就会轻松。这个暑假我能完整的陪伴孩子，陪她画画，陪她跳舞，陪她学习，陪她玩耍，还有为她做出她想要的好吃的，这个夏天做个好爸爸我很满足☺️，感谢厨房，感谢美食，让我找到新的方向。保持微笑😁生活才会更美好。
用料：
300克糯米粉
250克红豆沙
150克热水
适量凉水
适量白芝麻
少许植物油
做法：
准备好你所需的材料，马上开始！
热水分次加入糯米粉中烫面，糯米饼凉后也会软糯不硬。然后加入适量凉水将面和成软硬适中，保鲜膜将面团封上15分钟。
将豆沙馅揉成大小适中的豆沙团。
将豆沙馅放入揉好的糯米面团，案板上撒上适量白芝麻，用手将面团压制在白芝麻上成型。
起锅微火加热，锅底刷上一层植物油，放入面团。
小火将糯米饼烙至两面金黄。
糯米饼出锅凉凉，咬一口软糯香甜。你也来试试吧。
莲蓉豆沙蛋黄月饼
用料：
120克月饼粉
26克植物油
76克糖浆
2克枧水
11个蛋黄
110克豆沙馅
110克莲蓉馅
一个50克的月饼模具
一只鸡蛋液
做法：
糖浆，视水，植物油倒入碗里
秤好
筛入月饼粉，搅拌均匀
戴一次性手套搅拌
用保鲜膜包着一个小时
蛋黄蒸15分钟左右，放凉
将豆沙馅和莲蓉馅分成20克一个
用莲蓉馅包裹冷却的蛋黄中
搓圆
月饼皮擀成薄片，放入蛋黄莲蓉馅，用虎口收紧搓圆形
垫上放点粉，把月饼放入模具
买的是动物形状的，哈哈可爱一些
刷上鸡蛋液
做好的月饼要放上一两天才好吃，不然皮会有点硬邦邦
好咯，密封保存咯，蛋黄刷多了，所以有点不均匀，不过很好吃哟。
孩子他爸说很好吃，喜欢广式月饼
初级面点师之奶黄馅做法，付详细步骤图。
用料：
250克（五个大鸡蛋）鸡蛋
200克（可根据口味减糖）糖粉
200克牛奶
100克澄粉
100克黄油
20克吉士粉
做法：
五个大鸡蛋打入盆里。
加入糖粉，我用的是黄糖，减到160克。搅打均匀，糖化不开也没关系，接下来的加热步骤糖会慢慢融化。
加入牛奶，搅拌均匀。
另外拿一个容器，按分量称好澄粉和吉士粉，过筛。
插播一下吉士粉。之前我也从来没接触过这个东东，看看说明书就知道自己家里吃最好还是别加了。在这里吉士粉的作用是增色增香。
过好筛，倒入一小部分混合好的蛋液，慢慢搅拌均匀，直到没有硬块和颗粒。再倒入剩余的蛋液，搅拌均匀。
大锅放水加热。上面放上混合好的液体，最后放上黄油，我省了隔水加热黄油这一步。因为马上加热黄油也会化在锅子里。
接下来就是不停的搅拌，小火。你会看到奶黄液不断变化的状态，如图。
最后看到这个状态就差不多了。放凉，等着发好面做可爱奶黄猪头包吧。如果剩下奶黄馅，可以放在冷冻冻起来。下次用只要提前解冻即可。
青椒鸡蛋
徐小可爱的后厨
用料：
3个鸡蛋
3个小点的青椒
做法：
鸡蛋煎熟，取出备用
起油，放葱姜大料、青椒、盐
青椒差不多熟了，放鸡蛋，放点水熬一会😛
出锅😋
干贝牛尾鱼汤
加了干贝的鱼汤不用放盐，酱油就很鲜
用料：
随意牛尾鱼
若干干贝
做法：
干贝若干，洗净，加点凉白开泡一两个小时。用的时候水不用倒。
清水炖牛尾鱼，倒入泡的干贝水。
冰皮焦糖绿豆糕
用料：
适量西米
适量糯米粉
馅的部分
适量去皮绿豆
适量奶油焦糖酱
少许杏仁片
少许牛奶
适量无盐黄油
做法：
绿豆用清水泡一天，中间多次换水，天气热的情况下可以放在冰箱里
将泡好的绿豆滤干水，上锅蒸50分钟。将蒸好的绿豆放入搅拌机，加入杏仁片和牛奶，打成绿豆泥。
小火将黄油融化，倒入打好的绿豆泥，再加入焦糖奶油酱，炒干成馅需要的程度。稍微冷却后，将馅分为25克一个的小团，搓圆。
将西米用温热水泡一小会，滤干水分，再加入适量的糯米粉，搅拌均匀。再分成25克一个小面团，搓圆。再将皮压扁，包入馅料，放入50克的月饼模具。
上火蒸15分钟，放凉冷却，就可以食用了。外皮Q弹，内陷焦香浓郁，大家可以试试。