xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
年夜饭大团圆
一年中最重要的家庭团圆莫过于大年夜，提前准备，精心烹制，让家族成员度过一个难忘的团圆之夜！
用料：
克红烧猪腣
雪花丸子
翠竹报春
克火爆猪肠
克蒜香排骨
块麻辣香干
年年有余
鸽子天麻汤
克猪猪曲奇
栗子南瓜饼
做法：
红烧猪蹄
雪花丸子
翠竹报春
火爆肥肠
蒜香排骨
麻辣香干
年年有余
鸽子天麻汤
大团圆
猪猪曲奇
栗子南瓜饼
芝麻南瓜糯米饼
用料：
100克，蒸好的南瓜
150克糯米粉
少许蜜豆
少许芝麻
做法：
南瓜蒸熟后称重100克
然后倒入糯米粉，先倒120克（如果太湿再倒余下的粉）
一直和到成团为止（这里的南瓜用的是刚蒸好的有温度，和面也会比较粘，如果你用冷的南瓜，要取少量面团用水煮开再揉成大面团）
然后分成10份
取一个小面团从中间按成小碗状
包入蜜豆（蜜豆本身就比较甜了，所以面团中不用加糖，如果你不包馅，根据各人口味在面团中决定是不是加些白糖）
包好后收口
翻面后按扁
然后正反面都沾上芝麻
锅里放少许油，将芝麻饼放入，慢慢用火煎。注意锅内最小的是刚放入的，时间长了，会慢慢长大，才会使饼的内部都会熟透，所以一定要小火慢烙，不要着急
五花肉炒绿花菜
绿花菜比一般的白花菜好吃，更加鲜嫩。这种高温烧烤天的开胃下饭菜！
用料：
绿花菜
五花肉（咸肉）
黄豆酱
做法：
咸五花肉切薄片。花菜摘下后洗净，焯水，至水微微沸腾就行。
锅里倒少许油，放五花肉，小火翻炒，把五花肉的油脂和咸味炒出来。
五花肉片的肥肉部分快变透明的时候，倒入花菜快速翻炒，把刚才炒出的猪油和咸味包裹住花菜。
如果咸肉味道淡或者放少了，可以加一点点黄豆酱，一点点哦。黄豆酱炒匀就可以出锅啦
【鸭血粉丝汤】家常版
这是一道很适合在这种天气吃、又不怕吃胖的菜~

小主这里做的是家常版。鸭杂的话只保留鸭血，营养丰富、热量不到鸭肉一半；汤底呢用浓汤宝，味道浓郁，方便又省事~
 
但是豆干和豆腐泡最好别省哦！这两种素食又好吃又香，只要放一点，整碗粉丝汤就能提一个档次呢。
用料：
50g绿豆粉丝
125g鸭血
5-6个豆腐泡
1片豆干
1棵小油菜
少许香菜
适量水
1个浓汤宝
8g香醋
1小勺辣椒油
少许白胡椒粉
适量盐
做法：
豆干切条，豆腐泡对半切，鸭血洗净切成小块，小油菜、香菜洗净备用
锅中倒入适量水，放入浓汤宝大火烧开
*1个浓汤宝要下约600g的水
放入鸭血、豆腐泡、豆干，烧开后再煮一分钟左右
放入泡好的粉丝煮2分钟，加入小油菜烫熟后关火
*粉丝提前用冷水浸泡5分钟左右
加入香醋、盐、白胡椒粉、辣椒油和适量的香菜，搅拌均匀即可
噔噔！好吃不胖的鸭血粉丝汤做好啦~
《家庭版》卤水鸡蛋鸭脚
用料：
10个鸡蛋
适量八角
适量花椒
适量桂皮
适量香叶
适量姜
一瓶卤水
1斤鸭脚
适量盐
适量干辣椒。
做法：
鸡蛋煮熟敲碎一点点皮。鸭脚水开煮两分钟。鸡蛋鸭脚洗干净。放进高压锅里面。把所有的配料放在一起，还有卤水。大火煮十分钟关掉火，不要打开盖蒙两个钟。
煮好不要打开盖。泡两个小时入味。
青椒 白菜 花生粥
用料：
适量30颗粒花生
适量手抓一把大米
适量3瓣白菜
适量2g盐
做法：
先把米煮一会
然后依次放入，花生，白菜，青椒。
胡萝卜芹菜叶小米粥
用料：
5-6绺芹菜叶
5厘米胡萝卜
小半碗小米
适量虾皮粉
4-5滴核桃油
做法：
芹菜叶胡萝卜切片煮熟，剁碎
重新起锅，水开下小米，煮到粘稠，盛到小碗里，加入芹菜叶和胡萝卜碎拌匀。
！！！！灵魂来了！！！！
虾皮粉一勺，非常非常提味！加两滴核桃油，可以吃啦！
双色南瓜馒头
南瓜的颜色那么好看，不如做个双色的南瓜馒头，高颜值又好吃！😋
用料：
一、黄面团：
70克南瓜
110克中筋面粉
1克酵母
5克糖
二、白面团
115克中筋面粉
66克水或牛奶
1克酵母
10克糖
做法：
南瓜切块蒸熟。
蒸熟的南瓜泥捣烂，温度降到37度时，加入5g糖和酵母，轻轻搅拌均匀。这是准备加入黄面团的。
10g糖加入66g温水（37度）中。
110g面粉加入刚才的南瓜泥中，120g面粉则加入糖水中。
都搅成面絮状。
各揉成团。
盖上保鲜膜40度环境发酵成两倍大小。
将两个面团都分别揉搓排气，然后分别擀成两张方形面皮。最后两张面皮一上一下重叠在一起。
将叠好的面皮一份份切成1cm左右的长条。每一条都卷成麻花状，然后三条卷好的长条为一组。
三条卷好的长条为一组，再卷成麻花状，如图所示。
打一个简单的结。
头和尾都藏在结子下面哦。
好啦一个个都叠好啦！多出来一点点面团我做成了小刀切馒头的样子，感觉特别好看又迷你！
太喜欢这两个迷你刀切馒头，来个特写哈哈！😄
最后大火蒸15分钟，闷5分钟，就可以出锅啦！
蒜蓉素豆角
清脆爽口的豆角搭配少量蒜蓉
用料：
豆角
蒜
生抽
盐
鸡精
葱
姜
做法：
将豆角清洗干净后用开水焯掉毒素（生豆角是有毒的哦），而后放在凉水中。
将豆角摘好，并将其掰成3-4厘米长的小条，切与掰的口感会不同，另外豆角最好先焯水后摘，这样脏东西不会渗入进去。
将葱姜切丝，蒜切为蒜末待用。
锅中放少量油，放入葱姜后爆香后加入豆角，翻炒出锅前加入蒜蓉、盐、鸡精、少量生抽即可出锅。
超柔软波兰种伯爵茶蔓越莓小餐包（红薯麻薯馅）
波兰种基础面团方子改编自羽萱妈
方子是10个小餐包的量
面团甜度适中，麻薯和红薯馅的甜度请自行调节
用料：
（拌匀后室温半小时，放冷藏发酵至表面有气孔，里面蜂窝状）波兰种
50克高筋面粉
50克牛奶
1克酵母
（煮开晾凉备用）伯爵奶茶
60克牛奶
2包伯爵茶包
主面团
全量波兰种
130克高筋面粉
25克低筋面粉
45-55克伯爵奶茶
27克淡奶油
15克全脂奶粉
25克全蛋
30克细砂糖
2克盐
1.5克酵母
10克黄油
蔓越莓干切粒
麻薯馅
7克玉米淀粉
适量细砂糖
80克牛奶
5克黄油
30克糯米粉
红薯馅
适量牛奶
适量糖
适量淡奶油
适量黄油
切片放电饭锅一个煮饭程序红薯
做法：
后油法揉出膜，最后加入蔓越莓。
拿一小块塞进水瓶盖，便于观察面团发酵程度。面团盖保鲜膜放温暖处发酵至1.5-2倍大。
麻薯、红薯馅分10小份，揉圆。麻薯粘手可先用水打湿双手，放置馅料的容器也请抹油防粘。
发酵好的面团分割成10份，揉圆，盖保鲜膜醒发10-15分钟。
小剂子压扁，包入馅料。放进烤箱，放一杯温水，设置发酵档二次发酵。
烤箱预热180℃，小餐包表面刷蛋液或筛高筋面粉装饰。
烘烤15-18分钟，表面上色后加盖锡纸。
超简单-冰镇白灼秋葵
用料：
想吃多少买多少秋葵
酱油
芥末
做法：
1.水煮开丢入秋葵,煮个一分钟捞起冲下凉水
2.秋葵去头尾,中间对半切开,摆盘放入冰箱冷藏（急着吃的可以放冷冻室,别冻硬了就行）
3.挤芥末加酱油,蘸着吃就行了~
皇帝菜凉拌
第一道菜嘿嘿😹
用料：
4瓣蒜
醋
盐
糖
烧好的油
干辣椒
做法：
洗干净菜菜，成段状态。
切好小蒜块块，同时烧油加干辣椒。
在蒜末中加入盐和糖，加醋。将烧好的油调好浇到菜上，OK了。
糯叽叽超简单的【脆皮炸鲜奶】
牛奶新吃法，软软糯糯口感超棒
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
适量食用油
适量玉米淀粉、面包糠
做法：
1⃣️牛奶、细砂糖、玉米淀粉倒入奶锅，搅拌均匀；
2⃣️开小火，边搅拌边加热，直到面糊变得像浆糊一样；（一定保持搅拌以免糊底‼️）
3⃣️方碗刷上食用油，倒入面糊，用刮刀刮平表面，放入冰箱冷藏2小时；4⃣️取出冰箱里的面糊，这时面糊已经凝固，小心取出；准备一盘玉米淀粉、一盘蛋液、一盘面包糠；
5⃣️切成长条（不要太长哦，容易断），先沾上一圈玉米淀粉、再沾上蛋液、再沾上面包糠；
6⃣️奶锅中倒半锅油，开中火加热至筷子放入冒小泡，放入鲜奶棒，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油，就OK啦～
苹果🍎南瓜精力汤
苹果🍎带皮，南瓜带皮带子带囊营养丰富，五谷纤维，黄芪对身体决对棒棒哒
用料：
120g南瓜
1个苹果
10g糙米红米燕麦混合
7g小米
5g黄芪
5g茯苓
800g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
破壁中
开启水龙头
满杯的精华
配上油条还不错
满足一早上的美食
细腻丝滑留香
我家厨房的帮手
Catty~玉米沙拉夹心吐司包+香蕉巧克力花生裹
用网上买的模具做的吐司包，非常好用~
香蕉裹上花生碎，用隔水融化的巧克力挤上去，放到冰箱里冰一冰，口感很不错~~香蕉和花生&巧克力真是搭啊~
用料：
吐司
玉米
沙拉酱
香蕉
花生
巧克力
做法：
香蕉冰一冰很好吃啊....
辣炒花蛤
非常简单的一道菜，让我写今天做了顺道发个菜谱。我儿子喜欢吃这个于是辣椒才放了一个，你们多放！今天买的白蛤，不如花蛤鲜
用料：
1斤花蛤
3瓣蒜
1个干辣椒
2片姜
1个八角
一把花椒麻椒
1勺料酒
1勺酱油
2个青椒
适量盐
做法：
蒜青椒切好
花蛤吐沙滤水
热油下蒜干辣椒 花椒麻椒
先炒青椒，后炒的青椒太生不好吃
放花蛤
翻炒 倒料酒一点生抽
都开口了撒盐放香菜
出锅
上海版 8寸巧克力戚风蛋糕
还好没气疯的蛋糕🍰
用料：
6个鸡蛋
80克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
20克好时可可粉
70克糖
10克玉米淀粉
做法：
把牛奶，油，蛋黄放一起搅拌均匀，这里放10克糖
蛋白打出尖角就可以啦，还有60克糖分三次放入蛋白中
往搅拌好的蛋黄里加低筋粉，玉米淀粉和好时可可粉
搅拌好后往里倒三分之一蛋白继续划一字搅拌
接着把搅拌好的糊全部倒入蛋白中，继续划一字搅拌
离磨具20厘米处把蛋糕液倒入，并震出小气泡
做过二次，觉得140度60分钟最适合，出来的就是🧽蛋糕
好吃易做营养早餐胡萝卜玉米发面饼
不是原创，从网上看到的视频，做了几次，很好吃，推荐给大家。这个量，我做了两个，一大一小，四口人吃不了。做一个的话，比较厚。
用料：
160克玉米面
100克普通面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
5克酵母
5克（两次）盐
半根胡萝卜
适量葱
1勺（没有不加）耗油
做法：
玉米面加开水烫一下
加两个鸡蛋，搅拌均匀
加面粉，酵母，盐（2g）
加牛奶，我的这些量加一盒250g的牛奶正好
搅拌成没有颗粒的面糊
盖保鲜膜，放进冰箱，一个晚上，做早餐。如果不做早餐，可以室温发酵就行了。
胡萝卜切丁
葱花可以多放，比较香
第二天早上，拿出面糊，加入胡萝卜丁，葱花，耗油，盐（3g）
搅拌均匀，静置3分钟
饼铛预热，加油，上板也擦一下油，倒入面糊，撒芝麻。我分两次倒入的。
两分钟后翻面
两面焦黄后出锅
切片
配稀粥，小咸菜，看着就有食欲
野生蕨苔
蕨是人类的美食：嫩蕨苔、月亮苔是人类春夏时节的山珍，它以平淡的口味迎得人们的欢迎，又以清利爽朗而得到保健的赞誉。人们把嫩蕨苔制成酸蕨苔、干蕨苔和罐头蕨苔；又把蕨根加工成蕨粑,炒成糯悠悠的佳肴。
用料：
10粒姜
1瓣蒜
1勺盐
20克干辣椒粉
2勺酱油
1勺耗油
半勺花椒粉
半勺胡椒粉
1滴芝麻油
做法：
第一步先把蕨苔上面的花栽掉，那个不能吃，有点甲，栽掉花之后，洗净蕨苔根，反复洗3次，起锅放冷水烧开，在放蕨苔炒一下水，待蕨苔根变软了，就可以捞起来。
捞起来，放冷水盆里面，冷一下。切成段，如下图，就可以了。
放生姜、大蒜、盐、干辣椒。
浇上一层热油，就可以放酱油、耗油、花椒粉、胡椒粉、芝麻油，搅拌均匀。
最后倒入盘中，就可以吃了，很美味。
糯米大圆子
从小看着妈妈做的，家乡味道
用料：
糯米
做法：
1
2
3
太阳鱼
红烧太阳鱼
用料：
2条鱼
1勺酱油
适当盐
1勺料酒
几片姜
2个西红柿🍅
2根葱花
适当油
1个青辣椒
适当耗油
适当酱油
做法：
洗干净太阳鱼，放入两勺料酒，再加点盐，腌制15分钟左右
油锅放入几片姜，把2条太阳鱼🐠翻煎两面，煎到两面有点点焦就可以起锅放碟子(太阳鱼肉很嫩)
切小块西红柿进行翻炒，炒一会软后，再加入青辣椒，再炒一会后，倒入煎好的太阳鱼后，加点酱油耗油焖一会出锅
如图所示
卤牛肉炒茭白
用料：
牛肉（键子或里脊）
茭白
姜
蒜
八角
黑胡椒粉
辣椒
盐
油
淀粉
做法：
牛肉用刀背拍松，然后切成4厘米左右的小段
锅里放牛肉和水，水刚没过牛肉就好，大火烧开后煮5到10分钟
捞出牛肉，冲冷水，然后切3-5mm的厚片
把锅里的水倒掉，牛肉放回锅里，然后放八角2颗，2颗蒜米切片，五六片姜片，适量黑胡椒粉，辣椒（生辣椒或是辣椒粉，依个人口味），生抽，老抽，蚝油，加水没过牛肉，盖上盖，大火烧开后转小火高压30-40分钟
茭白切片，牛肉卤好后，换炒锅，放适量油，烧热油后倒茭白爆炒，炒断生后倒入牛肉（连汁带渣一起倒进去）翻炒均匀，加盖中火焖至茭白熟软
适量淀粉加水调成水淀粉勾芡，翻炒匀，装盘
干煎杏鲍菇
用料：
若干杏鲍菇
适量食用油
适量椒盐
适量葱花
做法：
杏鲍菇洗干净切成几段，顺着纹理竖着着切成一片一片的。
小火热油，把切好的杏鲍菇一片片往下放，尽量炸干水分，但又不能焦，自己拿捏哈。
炸完装盘，撒葱花，撒椒盐就可以吃啦。
简单好喝的玉米胡萝卜炖鸡汤🍲
玉米成熟的季节，自己后院的玉米，自家种的新鲜花椒，秦岭山下的土鸡！都是新鲜的食材！没有太多调料，原汁原味小火慢炖的鸡汤，营养又美味！
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
3个土豆
3颗红枣
5片姜
一把花椒
料酒2勺、鸡精1勺，盐2勺
做法：
玉米胡萝卜切块
土豆切块
姜切片，新鲜花椒清洗干净备用
一只土鸡剁块，锅中烧水，水开放入几块倒水去血沫，捞出
锅里倒一点点油，油热放入姜片和花椒炒出香味（这里油只要一点点就行了，因为鸡炖的过程中本身就会出油）
倒入鸡块，加两勺料酒翻炒几下，然后加水莫过鸡块
水开放入玉米胡萝卜红枣
小火煮20分钟左右再放入土豆（土豆比较容易熟，放迟一点）
然后再小火慢炖20分钟左右加少许鸡精和盐就可以出锅了
鲜香美味的鸡汤出锅啦😍
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
做法：
大将，适量
葱花适量
锅中烧油
豆腐切快
豆瓣酱加如
超出颜色
假如降，葱花，葱花不加完
假如豆腐
加一勺生抽
加水
水开支后
该上锅盖
煮十分钟，加淀分
黄金豆皮卷
用料：
肉馅
豆皮
做法：
准备肉馅，喜欢啥用啥做就好，记住搅上劲，肉多能成团就成，具体大家都会，俺就不罗嗦了！嘿嘿
豆皮切小方块，放肉馅，紧紧卷起，封口朝下一个挨一个的紧紧排在盘子里，为了后面蒸的时候不散开，一定要排紧
锅内水烧开，大火蒸豆皮卷8分钟，出锅凉一下，这时候的卷已经不会散开了
把凉豆皮卷滚一下蛋液，放入烧制6成热的油锅里炸至金黄出锅即可
草莓雪媚娘
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 "雪媚娘"冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
用料：
200克糯米粉1
60克玉米淀粉
360克牛奶
450克清水
150克糖
100克黄油
少量面粉炒熟待用
雪媚娘馅
200克淡奶油
若干草莓
25克糖粉
做法：
首先烧熟糯米粉备用
加入清水化糖在牛奶中加入糖水
筛选糯米粉，玉米淀粉搅拌均匀后上锅蒸30分钟。
黄油隔水融化，加入奶糕中搅拌均匀后放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟。
取出后揪成剂子，用保鲜膜包好
淡奶油加糖粉打发至出现纹路，不会流淌的状态。剂子裹上熟粉，擀皮
放入备好的碗中底铺奶油加草莓后在铺上一层奶油收口放入冰箱冷冻2小时。
简单又好吃的雪媚娘就做好啦😄
芒果千层
家里吃剩的芒果，就做了个千层，为了不涨脂肪，就用的酸奶代替的奶油，味道依然好吃😋

芒果多的话可以多做几层，自己做的千层，材料很足，吃起很爽！

由于芒果少了，就剩了一些皮，不过也不浪费，可以拿来当早餐吃，当面皮用，裹上生菜、火腿等，加点酱料，美味可口哦！
用料：
5个（约240克）鸡蛋
32克白糖
30克玉米油
460克（两盒500毫升也行）牛奶
160克低筋面粉
三四滴柠檬汁
5个芒果
按个人喜好决定酸奶
做法：
芒果切片备用
打入鸡蛋，倒牛奶
放白糖、柠檬汁、玉米油，搅拌均匀
面粉过筛，入混合液中
搅拌成无颗粒顺滑的液体状
冷锅舀入一大勺混合液，小火摊平鼓泡即可翻面
翻面摊十多秒就可以出锅晾凉
直到混合液全部用完为止
取一张刷上酸奶，再铺上芒果，再加盖一层面皮，以此类推
全部铺完后，放冰箱里冷藏两小时后取出
切块食用
如果做出来的层数少，可以把切好的两份重在一起，这样层数就多了
苹果餐包
有了苹果馅，口感更丰盈，营养更丰富。
用料：
中等四个苹果
30g（苹果馅）黄油
40g（苹果馅）白糖
280g高粉
100g鸡蛋
40g白糖
1小匙酵母
1／2＋1／4小匙盐
80g左右牛奶
做法：
将做面包用的除黄油以外的材料倒入面包机揉成光滑的面团。
加入黄油，揉至拉出大片薄膜。发酵。
将苹果切成一厘米见方的丁。黄油加热融化，加入白糖，炒至焦糖色。放入苹果丁，炒至软硬适中，汤汁收干，起锅放凉备用。
面团发至2.5倍大，分割成9等份，滚圆松弛15分钟。
将小面团擀成饼，包入馅料，收口捏紧，收口冲下拜入烤盘。
二次发酵到1.5倍大，刷上全蛋液，放入烤箱中层，160度烤20分钟。中间上色达到理想程度需加盖锡纸。
鸡蛋🥚韭菜饼
我的描述过程成都话有点口音哈哈哈
用料：
3⃣️两韭菜
1个鸡蛋
适量哈哈，如图面粉
凉水
盐
做法：
这么多面粉，适量就好
加水揉面
我放了一晚上醒面
右上角圆坨坨，弄成一片面饼
韭菜
下油，煎蛋🍳，后下韭菜，炒熟放盐即可
将菜倒在面饼中间，然后封口，弄到一起，整成一个饼的样子
然后就煎好了！小火，大火容易糊
海底椰南北杏无花果瘦肉汤
看了好些方子做的，原配方还有加雪梨，猪肉可替换成猪肺。
平津润肺，止咳平喘，这个汤喝起来就是清润的感觉，咸甜适口。
用料：
克海底椰
5个无花果
南北杏
干百合
银耳碎
1个蜜枣
5粒川贝
2片姜
100克瘦肉
做法：
干百合、银耳提前泡发，海底椰、无花果、川贝可以洗干净后先在锅里加水泡着。
瘦肉切粗条，浸泡去血水。
切几片姜，把食材放在一起炖就好了～用的菲诗乐高压锅，出了两条线以后再煲6分钟足够，起锅再加少许食盐。
伤心凉粉
“伤心凉粉”这篇菜谱出自于电视剧《深夜食堂》
料理人：老板
用料：
香辛料
做法：
凉粉切片
将红辣椒切沫
蒜切沫
花椒捣碎
用辣椒 蒜 花椒 加调味料调配酱料浇在凉粉上面
撒上芝麻
家庭自制酸辣开胃老友粉
冬日的早晨，用酸辣鲜香的老友粉唤醒你！
用料：
适量油
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
1勺豆豉
适量盐
适量姜
2-3瓣蒜瓣
1个小米椒
1-2根葱花
50-100克酸笋
50-100克肉
750克河粉
1小棵生菜
做法：
葱白和姜蒜豆豉切碎，小米椒切细圈
葱绿部分切细
生菜洗干净
市场买来的酸笋洗干净
肉切片用生抽蚝油腌制一下，加水淀粉调匀
锅热后不放油直接下酸笋用中小火炒干水份装起来
洗干净锅，中小火锅烧干水份放油，然后下葱姜蒜豆豉小米椒炒香
把炒干水的酸笋下锅一起翻炒一下
放肉片
肉片翻炒变色
倒入开水，放盐和酱油及醋调味
转大火烧开
下河粉煮一下，放青菜
放葱花
开胃老友粉开吃啦！
板栗鸡翅
用红烧的方法做的板栗烧鸡翅，烧好后板栗粉糯香甜，鸡翅香味扑鼻，肉质细嫩，口感鲜美哦。。。。。。
用料：
20克板栗
8个鸡翅
1勺料酒
6片姜
适量盐
1勺生抽
适量冰糖
适量淀粉
做法：
板栗剥皮切块备用（皮用开水烫两三分钟非常容易剥）
把蒜切半，姜切片，葱切断。
用开水过一下鸡翅 捞去浮漠 备用
油锅热后放姜葱爆香
放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
酱油两汤勺 盐一小勺 鸡精（准备好酱料就不用手忙脚乱了）
倒刚调好的酱汁然后下板栗继续翻炒
放入开水，再放入板栗，大火煮开后转中小火慢炖，大约30分钟左右。
准备好葱花和勾芡（淀粉兑开水）可以让汤汁浓稠
倒入勾芡 起锅撒葱花～完成拉！
牛肉汉堡
1:先做好餐包
2:汉堡里面的牛肉配料
用料：
200g面粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
2g盐
30g糖
3g酵母
20g黄油
下面汉堡配料
100g牛肉
1个洋葱
小段黄瓜
2片奶酪
少许沙拉酱
少许番茄酱
10g黄油
少许蒜沫
2片培根
做法：
把餐包除黄油外配料放一起搅拌，（牛奶温让酵母好发酵），面光滑后再放软化黄油搅拌揉至光滑。
光滑的面团放密闭空间发酵放一碗温水促进发酵，面粉发酵2倍大，拿出来排气做餐包。
把面团揉成大小均匀的面团上面刷一层鸡蛋清液，再撒芝麻放密闭空间20分钟再次醒下，就可以放180度烤箱烤25-28分钟色泽金黄就可以出炉。
接下来就可以放180度烤箱烤25-28分钟色泽金黄就可以出炉。
牛肉剁成沫里面放洋葱沫、蒜沫、盐、胡椒粉揉成饼放锅里煎，锅里放黄油软化，再放洋葱片，培根、牛肉肉沫一起煎。（牛肉煎至金黄可以放奶酪片软化）
把餐包中间切开放有黄油的锅里煎下金黄会更好吃，底面餐包里涂番茄酱，放黄瓜片，洋葱圈、带奶酪片的牛肉饼，加培根，生菜涂上沙拉酱放上餐包，美味的牛肉汉堡完成啦！
杨梅酒，梅子酒
以前从来对酒类不感兴趣，觉得除了烧菜，根本不需要它！
          但是随着年龄增长，阅历增加，和人交流时，偶尔免不了浅尝辄止，作为一个极爱吃又喜欢动手的吃货，我渐渐知道了，黄酒不仅能做花雕鸡，米酒也不仅仅可以用来做三杯鸡，白酒也不仅限于做呛虾…我发现有时候静下来，细细品味，也有不错的感受呢！
         每年过完生日，就到了吃杨梅的季节，朋友老家有杨梅树，每年都招待我们去吃住几天，新鲜的杨梅，鲜甜，吃到倒牙，还会带上几篮，当然最不能缺少的就是杨梅酒。
似乎扯远了，其实每年去吃杨梅，和朋友的妈妈聊天，很有收获，我也从这里学会了泡杨梅酒的做法。现在家里还有几瓶，招待亲朋好友，拿出来，相当有面子。
         今年，杨梅还没上市的时候，青梅已经在刷屏，大家都在安利自制梅子酒。想起某次吃日料时，朋友一定推荐尝一杯梅子酒，当时的滋味相当惊艳，既然作为资深吃货，这种网红食品怎能错过？蓓蓓姐推荐的方
子，收藏下来，订购梅子，买冰糖，高量白酒，开始动手。

原料：青梅五斤(挑拣后使用3斤)，冰糖两斤斤二两，二锅头45度，两升，一个大玻璃罐
做法:1.清洗青梅
          挑选完好的青梅在水中清洗干净，在浸泡一小时，捞起，沥干水分。青梅摊开，吹干，如果没完全吹干，再用厨房纸吸干水分，务必干燥。我拿新买的空调扇对着吹了一个小时。清洗过程，全程轻拿轻放，不要砸伤，否则浸泡时可能腐败。
          快递来的青梅，收到后打开泡沫箱，冰袋已经完全常温了，要立刻清洗，否则几个小时后会变黄，速度非常快。
          2.清洗容器
          清水洗净后沥干生水，必须保证无油无清洁剂残留。然后煮大量开水全方位烫过，厨房纸吸干。
          3.泡制
          在大口容器里先铺一层青梅，再撒一层冰糖，然后再一层青梅，一层冰糖，直到容器八分满，倒入高量白酒，到将淹没青梅，盖好盖子，放在阴凉通风处处慢慢发酵。时间的味道……(请配合舌尖上的中国音乐🎵)
          ^_^冰糖选糖块大小一致的比较好放置，否则影响青梅的量。小冰糖很快融化了，水面会有升高，日后青梅出水，液面还会再升，所以切记不要装料太满。泡制的第二天青梅上层漂浮在水面上的部分颜色变得焦黄，这是正常的。后面梅子汁液析出会变的皱点，都很正常。一般冰糖的量和梅子是0.7:1的比例，糖可以多不能少，否则容易导致不成功，糖和酒都是能减少腐败的，其实我是喜欢甜甜的梅子酒，糖放的比较多。
         挑拣出来的有点伤的梅子用盐水泡过夜，捞起，滚水煮5分钟捞起，滴干后放锅中加4成白砂糖小火熬煮，边搅动，防止糊底，直到梅子融化，关火晾凉，装瓶密封。
         有人会剥皮，去核，我觉得，这样会损失青梅皮的各种营养，去核，可能导致二次污染，还是全食物全营养吧！(我会说我是懒吗？！)

附上杨梅酒的做法，
杨梅数斤，高粱白酒大量，
新摘杨梅，最好当日摘下的，隔日会出水，高度白酒或高度黄酒，最好超过50度，

       

        好东西，又不难，推荐给大家，能拖一个人入坑就多一个吃货：)
用料：
500克杨梅
700适量白酒
适量。可以不放冰糖
适量酒
做法：
 新鲜杨梅不能水洗，用一个大碗，倒适量高度酒，杨梅一只只放进去，晃动大碗，轻轻漂洗，然后捞出沥干酒业，放进干净消毒的大口罐子，放到6.7分满，注入白酒末过，盖盖密封。渐渐杨梅出水，再长时间放置，水分蒸发，酒色变深变浓，杨梅变浅，夏天吃，有除湿功效，杨梅能暖胃，治痢疾，酒有果香，酒味吸去杨梅果，本身度数反而变低，更能适口了。
红烧虾
用料：
只虾
片姜
勺料酒
克油
勺酱油
克盐
做法：
买虾洗虾处理虾，主要是去除虾线和虾头，虾头留后面一部分，尖头减掉。
起锅烧油，爆香葱姜，先下虾头，超出虾油
虾下锅，翻炒几下，两面都变色后加点水，加点料酒生抽，焖个三分钟。
起锅开吃！
草莓果子酸奶杯
怕失忆了，补补作业
用料：
5个草莓
130克木薯淀粉
随意搭配酸奶
随意搭配坚果、水果
做法：
5粒草莓压碎成泥、130g木薯淀粉搅拌抓成面团，将和好的面团一点抓成小丸子备用，开水下锅，小丸子浮起来就是熟了，捞起来放入凉白开水，放凉，备用，预防沾一起。
章鱼小丸子🐙
用料：
1只章鱼
若干海苔
100克章鱼烧粉
半个包菜
若干沙拉酱
三个鸡蛋
260克水
1把木鱼花
若干油
做法：
章鱼小丸子机刷油后加入准备好的章鱼小丸子液、章鱼、卷心菜或自己喜爱的食材。翻转成球状即可。
红烧鸭子
用料：
1大勺菜籽油
一小块海底捞火锅料
6瓣蒜
3片姜
1只鸭
1勺老抽
1勺花椒油
适量克盐
1勺生抽
1勺陈醋
1个白萝卜
6片银丝白菜
3个尖椒
1勺鸡精
做法：
鸭肉洗干净  开水里面过滤血水 去掉浮沫 用冷水洗干净 备用 
首先这个鸭子很肥  我把鸭皮跟瘦肉都分开了  顺便切成丝  😂放锅里爆了一下 我不爱吃肥的   放海底捞火锅料  生姜 大蒜 鸭肉  翻炒 放切好的白萝卜   一起翻炒 
加水莫过肉 盖上  炖一会 差不多就放老抽  生抽  陈醋  在放银丝白菜  盖上 收汁时 加入尖椒  鸡精 少盐  翻炒均匀 差不多 就好了
🍍菠萝咕噜肉
用料：
三分之一个菠萝
2勺淀粉
3滴白醋
1个鸡蛋
一勺糖
三勺番茄酱
一勺盐
一勺料酒
三分之一根青椒
一勺胡椒
四分之一根莴笋
一勺料酒
200克肉
10颗小西红柿
做法：
切肉，将糖、盐、胡椒、料酒、白醋、淀粉与肉搅拌均匀腌制，五分钟后打人一个鸡蛋搅匀，腌制10分钟。然后用油炸肉，至金黄色，肉熟透即可，捞出来备用。
切小西红柿，青椒，莴笋备用。锅中放油和番茄酱一起炒匀，放糖和盐。加入番茄和莴笋一起炒匀，汤汁较粘稠时放入炸好的肉一起翻炒，等肉全裹上汤汁，放青椒一同翻炒，出锅摆盘。
完美呈现✌️虽然没有高大上，但这是家的味道😋
抹茶控的爱-抹茶红豆冻芝士蛋糕
超喜欢做慕斯、冻芝士之类的，为啥？当然因为不用开烤箱啊！😊😊😊但是，做完洗工具洗到天昏地暗，有没有？！😅😅😅整个蛋糕分三个部分，一步一步来！方子出自Arissa妖，略微有改动，😀😀😀
用料：
80克饼干底：消化饼干或者奥利奥碎都可以
40克黄油
蜜豆奶酪部分：
60克奶油奶酪
25克牛奶
20克糖
110克淡奶油
3克吉利丁片
100克蜜豆
抹茶奶酪部分：
80克奶油奶酪
80克牛奶
20克糖
80克淡奶油
5克吉利丁片
5克抹茶粉(我用的是若竹)
若干(没有也可以不放)抹茶戚风蛋糕碎
做法：
材料合影！
奥利奥饼干碎用料理机打成碎末(用擀面杖也可以)，加入融化成液体的黄油拌匀压实送冰箱冷藏
先做蜜豆奶酪部分。奶油奶酪加糖隔水软化到顺滑
吉利丁片泡冷水或冰水软化，再放到加热的牛奶中融化
把步骤4的吉利丁牛奶加到顺滑的奶酪中
淡奶油打发到微微有纹路
加到奶酪糊中翻拌均匀
放入蜜豆
倒入饼干底的模具中继续放冰箱冷藏
接下来做抹茶奶酪部分。抹茶粉加到牛奶中加热，放入软化的吉利丁片，再和顺滑的奶酪糊拌匀
淡奶油打发微微有纹路
牛奶抹茶液和淡奶油混合翻拌均匀倒入模具
冷藏四小时或者隔夜脱模，吹风机吹一圈或热毛巾捂一捂，在模具下面顶个杯子，往下压模具即可。最后撒一点抹茶戚风蛋糕碎，没有也可以不放，😄
烤紫薯脆片
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g紫薯（带皮）
做法：
紫薯去皮，用擦片器擦成均匀的薄片。如果没有的话用切的也行，但是一定要切得均匀，而且要足够薄。
把紫薯片放在烤箱的烤网上，让紫薯片分散开，均匀地搭在架子上，铺满一层。放入预热好的烤箱中层，先用140度烤20分钟，再把烤箱降温到120度，烤20分钟左右就好。
西瓜翠衣饮
西瓜翠衣饮，简单快手的夏季饮品~
用料：
50g西瓜皮
50g冬瓜皮
适量蜂蜜
做法：
准备好食材
西瓜皮、冬瓜皮洗净
用削皮刀薄薄地去除一层外皮后切块
将西瓜皮、冬瓜皮放入养生壶，加水至1500ml，启动养生汤模式
待养生壶自动断电即可。饮用时可根据口味加入适量蜂蜜
覆盆子杏仁塔❤️酸甜可口香酥无比
风靡日本欧洲的殿堂级甜品“杏仁塔”，在家也能轻松做✌️
用料：
【塔皮】10个量
116克软化黄油
70克细砂糖
30克全蛋液
186克低筋面粉
47克杏仁粉
2克盐
【杏仁陷】10个量
55克软化黄油
50克糖粉
55克全蛋液（小鸡蛋1个）
55克杏仁粉
【辅料】
若干杏仁片
120克覆盆子果酱
做法：
【塔皮制作】室温软化好的黄油，加入盐，用刮刀碾压均匀
一次性加入细砂糖压拌均匀
全蛋液分三次加入，每次充分融合均匀在加入下一次的蛋液
筛入低筋面粉，刮刀用切拌的方式来混合面团，大致混匀
混匀的面团稍微整理一下，不要过度揉搓
擀成
6厘米的厚度，然后冷藏1个小时或冷冻20分钟，我这个擀面杖是有刻度的比较方便，普通擀面杖擀成
6厘米左右就可以
切出想要的大小，两面都均匀的沾上一点面粉
塔模直径是7厘米，切模的直径是9.5厘米的，用手捏的过程会使面饼变薄，最后大概是
4厘米的厚度，这个厚度是最理想的
用刮刀切掉多余的，然后密封冷冻备用，时间最少20分钟
【杏仁陷制作】软化黄油高速打发至变白
一次性加入糖粉，高速打发至变白
全蛋液分三次加入，每次加入高速搅拌均匀在加入下一次的蛋液
一次性加入杏仁粉，低速搅匀即可
做好的杏仁陷装入裱花袋备用
挤入12克覆盆子果酱，果酱有分享过配方
挤入杏仁陷20克
放上杏仁片，冷冻至少10分钟在进行烤制，冷冻过的塔皮在烤制过程中不容易回缩
170度烤25分钟左右
杏仁陷一定要打的够发，这样成品的杏仁陷部分口感才会很松软
栗子奶酥华夫球
秋天是栗子的季节～不知不觉已经11月中了，不管是糖炒栗子还是用栗子入菜，都好吃啊！最近很常出现在我家餐桌上的莫过于栗子烧鸡，今天趁著手边的事情收拾的差不多了，随手来做点快速的小点心塞嘴哈．原本想做栗子奶油卷最后改了心意，一是没空去买鲜奶油，二是奶油卷耗时较多，于是改做以前最喜欢的小点心，华夫球，配合秋天，除了原味还做了栗子蓉夹心的口味！
用料：
100g黄油
80g糖
1/4 小匙盐
30g(一颗)鸡蛋
20g牛奶
220g低筋面粉
1/2 小匙泡打粉
20g奶粉
少许栗子颗粒
少许栗子蓉
做法：
黄油置于室温，待用手指略压可以感觉变软如耳垂硬度即可使用．
把黄油和白糖混合均匀，打发至浅黄色后，加入盐，搅拌均匀．
分次把鸡蛋加入到(2)中，拌匀后再加入牛奶
低筋面粉与泡打粉过筛加入(3)，切拌成面团（不需过度搅拌，至没有大块乾粉即可）
把面团分成约30颗小圆球（一颗约10～12g，最好视个人松饼盘大小决定）若是面团偏软不好操作，就先用塑料袋密封好放冰箱冷藏20分鐘定型
这次做了两种版本，原味和栗蓉的！栗子去皮蒸熟后一半剥成小块，另一半用压蒜器压成栗子蓉备用．
在小圆球的中间略微施力，用手压出一个凹槽，然后放入几块栗子块和少许栗子蓉，轻轻的把面团捏和封口．
预热鬆饼烤盘(或鬆饼机)，烤盘上刷上少许黄油，将小圆球码放在烤盘上，烤至双面金黄色即可用木头筷子或夹子移至网架上晾凉就好啦。
烤好的奶酥华夫球用密封罐封好收藏即可！
阿yan小女人做的花生芝麻椰丝馅艾草软欧饼
艾饼清热解毒
用料：
糯米粉：300克
艾草：300克
水：200克
玉米淀粉：100克
馅料部分：
花生：100克
黑芝麻：50克
椰丝：50克
白砂糖：100克
做法：
艾饼清热解毒
做成型状
上纸垫
完成
蒸熟
蒸熟样子
口咬一啖
好吃！😊
果酱夹心饼
用料：
200g黄油
100g杏仁粉
320g低粉
适量果酱
140g糖粉
50g蛋
做法：
黄油室温软化，加入糖粉打发。黄油软的时候粘盆不粘打蛋头
分次加入蛋液打均
加入低粉，杏仁粉，用手抓均成团。面团是软的不硬
取一半面团擀成5mm厚的面片，用切模造型；空心圆造型的内芯，可以合成团继续造型，也可以就这样烤小饼干。把切好的饼干面团排入烤盘，不同形状的分开烤，烘焙时间不同的
烤箱160度预热，上层烤至饼干上色，实心圆片用17-18分钟，空心圆用10-11分钟，烘焙时间和造型大小有关系，注意看颜色就是了
饼干冷却到室温后，在实心饼干中间涂果酱，粘上一片空心饼干即可
水果朱古力卷
用料：
切边吐司片
草莓（蓝莓/黄桃/香蕉）
Nutella榛子朱古力酱
奶油奶酪
肉桂粉
黄油
2个鸡蛋
3茶匙牛奶
1/3杯细砂糖
做法：
在吐司片的一边放上奶油奶酪+切块草莓
或者放上榛子朱古力酱+切块草莓
将吐司片卷紧
在碗中混合鸡蛋和牛奶，吐司卷放入使其裹满混合液。
平底锅中放较多黄油，调至中火。吐司卷接合处朝下放入，煎至金黄后滚动，继续煎到其他位置都金黄后出锅。拌匀砂糖和肉桂粉，将煎好的吐司卷滚入蘸匀。
酸汤水饺
饺子是最家常的美食之一，各地都有自己的特色吃法，西安夜市上的酸汤水饺特别红火，看那碗里的汤，极红极油，闻一闻便知是极辣极酸的，尝一口更会全身每一毛孔都往外冒汗，酸得你辣得你舌头打转转。在西安城里，卖酸汤水饺的跟兰州城里卖兰州拉面的一样多。
根据山东人的口味，我把酸汤的料汁稍作调整，更适合家庭食用。平时没胃口或者不知道吃什么的时候，做一份酸汤水饺，酸辣开胃，保你上瘾，吃饺子也能吃出麻辣烫的感觉。
此方子是50～55个水饺的量，可根据个人实际情况增减用量。
用料：
300克中筋面粉
3克盐
165克水
300克猪肉馅
1棵白菜
1根葱
1勺盐
1勺鸡精
1勺黑胡椒粉
2勺香油
3勺生抽
2勺香醋
半勺白糖
1头蒜
1把熟白芝麻
1勺花椒油
1勺辣椒油
做法：
和面
准备300克面粉，放入大盆内，加3克盐。
慢慢倒入165克水。
边倒边用筷子搅拌，呈面絮状。
放面板上，撒点干面粉，揉成光滑的面团，盖好，醒发半小时左右。
准备馅料
猪肉馅内依次放盐，鸡精，黑胡椒粉，生抽，香油，搅拌均匀。白菜只取白菜叶，洗净切碎，倒入肉馅中。
搅拌均匀，静置备用。
包饺子
取小块面团，揉搓成细长条，切成大小一样的面剂子。剩余的面团盖好，防止干皮。
撒点干面粉，依次摁平。
擀成四周薄中间略厚的饺子皮。
放入馅料。
包饺子，我包的是元宝饺子。
饺子的形状不限，看个人喜好，也可以捏大肚水饺或其他样子，只要捏实就可以。剩余的面团按此步骤依次包好。
调酸汤料汁。
大碗内放蒜碎，葱花，熟白芝麻，盐，白糖，香醋，生抽。
加花椒油。
最后加辣椒油。
辣椒油的做法可以参照我的自制辣椒油（家庭版）菜谱。
搅拌均匀。
锅内烧开水，水开后放入饺子，开锅后加一碗冷水，一共加三次冷水。
再次开锅饺子都浮起来了，说明饺子熟了，可以出锅了。
取饺子汤倒入料汁碗内，六七成满就行，一会还得放饺子。
捞出饺子放入碗内。
开吃了~~
皮薄馅大的酸汤饺子。
吃出了麻辣烫的感觉。
没有菜谱的烤芒果芝士蛋糕
芝士蛋糕是唯一一个不需要考虑比例和称量的甜品，做了这么多年，看着状态直接加，千万别学
用料：
250克奶油奶酪
1个芒果
适量牛奶
适量奶油
适量黄油
适量细砂糖
适量糖
做法：
烤完之后，在芝士蛋糕表面抹上一层黄油和砂糖，手持喷枪上色，脆香脆香的
冷藏后开吃即可
巧克力蔓越莓软曲奇
用料：
一只小一点的鸡蛋
130g面粉
50g可减巧克力豆
50g蔓越莓干
55g白糖
28g红糖
一撮盐
1-2勺玉米淀粉
80g黄油
1小勺小苏打
2滴香草精
做法：
最好将黄油完全软化好，如果时间比较紧的化，可在是室温下放置十五分钟后开打蛋机将其打分散开
分两到三次加入混合后的糖，打至黄油蓬松 (由于加入了红糖 颜色是不可能变浅了lol)
将鸡蛋打入到黄油中，放入面粉，小苏打和淀粉，滴入香草精，开打蛋机继续搅打到混合均匀后，用刮刀整理周边，按压成一个面团(形态无要求)。
此时面团很软不好操作，放入冰箱冷藏半个小时后拿出来继续操作。
烤箱预热上火175度，下火160度。
按照自己的喜好分出面团大小，揉圆后放入烤盘。我自己一共做出了19个。

可稍稍将面团按压一下，因为待会开烤后面团会自己向周围蔓延，可能会和其他曲奇相连，尽量注意距离。
送入烤箱烤10分钟即可。
刚烤好的曲奇非常软，手拿可能会掉哦！嘴馋吃了几个之后剩下的我重新放回烤箱了，第二天还是软的！
丸子吐司披萨
简单快手的早餐
用料：
随意肉丸贡丸鱼丸
适量马苏里拉芝士
一片吐司
适量蛋黄酱or番茄酱
随意青红椒洋葱等蔬菜
做法：
丸子切大块，放到锅里煎一下。
吐司上抹上蛋黄酱或者番茄酱，放上一点芝士，再放丸子和其他你想加的蔬菜，最上层再撒点芝士。
放进烤箱190度烤15-20分钟，烤的时候看着点，否则可能会像我那样烤焦 =͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)
【糯米酿豆腐】有肉有素的美味圆子，可当主食可当配菜~
这个糯米酿豆腐是妈妈教给我的配方，小时候特爱吃，因为只有过年才能吃到，物以稀为贵嘛~平时吃这个算是大过节了~毕竟在我们那个年代，物质相对于现在来说是相当匮乏的，能吃上这么好的菜，谁不开心呢？随着时光推移，我们也渐渐长大渐渐老去，没有了期盼没有了动力，看似物欲横流多姿斑斓的世界，实则是我们终日社畜般的麻木无感的机械生活，唯有妈妈亲手做的菜，能唤醒内心最柔软的一块~


步骤：
1.4个大香菇切末
  4个马蹄切小丁
  芋头100G切小丁
  五花肉末半斤
  小葱白少许
  料酒1勺，生抽2勺，耗油2勺
  鸡粉，五香粉，胡椒粉少许
  浸泡了2小时的150G糯米

2.上述材料和一堆搅拌均匀，腌制半小时。

3.大油果剪开一个口子，把馅料尽可能塞均匀塞饱满，配方馅料大概能做12个。

4.大火蒸35分钟即可。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
醇黑冰淇凌（懒虫版）
巧克力，可可，奥利奥，都是我最喜欢的。作为一个不爱吃冰淇凌的人，我夏天唯一会偶尔买的冰棍就是伊利的巧克力棒。这款冰淇凌，把我自己大爱的东西全部添加进来了，真的可以一次过瘾了。不用加蛋，不用反复搅打，不用冰淇凌机，完全没有冰渣。口感很香醇，只是卡路里含量不低啊，吃货们，怎么看？
用料：
100ml淡奶油A
100ml牛奶
25g糖
15g法芙娜可可粉
200ml淡奶油B
20ml朗姆酒
纽扣的5块巧克力
25g奥利奥饼干碎
做法：
准备好所有材料，因为懒得刷碗，没有把所有材料独立称重放置。分步介绍里大家就明白了。
放奶油A，牛奶，糖，直接称重放置到奶锅里，我就直接把锅放到了电子秤，一样一样加的。省了3个碗。小火煮，边煮边搅拌。直至粘稠，没有什么具体时间，浓稠的程度看个人喜欢，我一般会在出现纹路之后停火。
停火后，加入可可粉，为了省碗，我直接在称上垫了块布，在锅里加的可可粉，搅拌，加入可可粉后，会更粘稠，所以在上一步不建议熬太稠，如果觉得可可粉不好搅拌，可以再点小火，适当加热搅拌。
奥利奥称重，我用的饼干碎，只把太大块的掰掰，我还是喜欢大块的感觉。巧克力切小粒。
淡奶油B加朗姆酒打发，出现纹路我就停了，加入之前熬的步骤3的可可浓酱，直接用打蛋器搅拌，直至奶油打发到可以抹面的状态。
加入巧克力和奥利奥，混合一下，不要过度搅拌，会把饼干拌碎。冷冻即可。
回温，开吃！
红豆卷
软软糯糯，又香又甜
用料：
克红豆
做法：
250克红豆隔夜泡发
将泡好的红豆倒入蒸锅，水龙头下冲洗一下
盖上蒸锅盖，主锅里加600克水，40分钟/V/速度1
蒸熟的红豆里倒入50克冰糖粉拌匀，冷却备用
主锅加入240水、5克干酵母、10克油、30克冰糖粉，2分钟/37度/速度3激活酵母，夏天不要开温度
加入500克中筋面粉，盖上锅盖，30秒/速度3-6混合
加入1/4茶匙盐，2分钟揉面
取出主锅里揉好的面团，用视频中的手法裹圆，放入大碗里盖上保鲜膜发酵
发到2倍大取出
取出面团排气后分成50克左右一个剂子，盖上保鲜膜醒10分钟
取一个剂子像擀包子皮一样擀好
放入红豆包好
收口朝上压扁，用擀面杖擀成鸭舌状
从上往下卷起来
放入蒸锅进行二次发酵
发到比之前大一圈，用手指轻轻按压会反弹就可以上蒸锅了。主锅放600克冷水，30分钟/V/速度1
出炉啦
酸豆角肉末炒粉条
桂林菜馆必点菜之一
用料：
200克酸豆角
一小块半肥瘦猪肉
150克干红薯粉
5个干辣椒
3瓣蒜
适量油
1勺料酒
少许盐
少许糖
3勺生抽
2勺蚝油
4勺水
少许鸡精
勺是平时喝汤的勺子
做法：
1、红薯粉用热水泡软
2、酸豆角烧开水煮一下捞出
3、猪肉切丁
热锅放油，放蒜辣椒炒香
放猪肉翻炒几下加料酒，盐，糖翻炒均匀后加酸豆角翻炒，再放红薯粉，加生抽，蚝油，水，鸡精，油翻炒至红薯粉变透明即可出锅。
装盘撒上葱花。
香菇鲜肉包
用料：
1000克面粉
15克酵母
500克猪肉
3克盐
10克白糖
5克水
3勺生抽
1片姜
15朵香菇
做法：
盆中加入面粉，白糖，碗中加入酵母和温水，搅拌均匀静置五分钟让酵母活跃
揉成光滑面团
醒发一个小时至两倍大
包包子的步骤没拍到，手上太多面粉没弄手机，包上香菇猪肉馅，蒸汽上锅蒸15分钟
蒸好啦
香喷喷的包子
白雪恋人（草莓椰蓉奶油蛋糕）
留学的时候接受生日蛋糕预定，每次会绞尽脑汁想新花样~不会重复
用过糖霜，水果，奥利奥，想到了柜子里面的椰蓉..
没想到装饰了特么好看，取名“白雪恋人”很甜蜜
用料：
150g鸡蛋
24g牛奶
24g植物油
51g低粉
36g白糖（蛋白）
18g白糖（蛋黄）
200ml淡奶油
草莓
15g白糖（淡奶油）
做法：
找俩铁盆保证要干净无油无水，分离蛋白和蛋黄。低粉过筛准备好。
36g的白糖分三次加入蛋白里面。 
1. 蛋白打发到粗泡泡（一般几秒钟） 
2. 蛋白打发到变浓稠像流质酸奶 
3. 蛋白打发到用打蛋器划过有纹路 
最后蛋白要打发到干性发泡，意思就是当你停止打发的时候，将打蛋器从蛋白里往上拉起来，会出现一个小尖角，尖角是屹立不倒的，若是尖角拉起来会弯下去说明还要继续打发。这个时候离成功不远了千万要时常试试看尖角是不是坚硬，因为打发过了后蛋糕口感就很差了... 

图片是湿性发泡这样拉起来的尖角会掉下来就要继续打发
18g白糖加入蛋黄中，将蛋黄轻轻打散，温柔一点不需要打发蛋黄，加植物油和牛奶，一般都是加植物油，动物油味道重，尤其是橄榄油不推荐。搅拌均匀
将过筛的低粉倒入蛋黄，搅拌 
请注意下手势，手拿住橡皮刮刀从下到上翻拌而不是像打鸡蛋一样画圈圈，千万注意这一步不然蛋白消泡。
将三分之一的蛋白倒入蛋黄中，由下到上翻拌好了倒入剩下的蛋白里面。活底的模具用锡纸包起来，将糊糊倒进去，用力磕几下将里面泡泡震掉。180度35分钟。请根据自己烤箱适量调节温度时间，比如我家小烤箱（巨小）降低温度烤了50分钟，蛋糕放在靠下层因为戚风蛋糕爬升的时候遇到上面的管子很容易糊掉，小烤箱千万小心哈~ 染色后可以盖个锡纸
烤好的蛋糕出炉倒扣脱模，用刮刀或者工具将整个蛋糕从底盘脱离再放上去（这样切蛋糕的时候就不用撬底部啦）
奶油加15g糖打发好涂抹好蛋糕胚
桌子上摆一个大盘子or一张锡纸或者油纸，右手抓起一大把椰蓉往蛋糕周围撒过去，左手不断旋转，待蛋糕上有薄薄一层椰蓉的时候可以右手抓一大把椰蓉轻轻滴碰到蛋糕上，然后往顶部撒椰蓉，掉落在盘子里面的可以继续用，最后用刮板轻轻压一下让椰蓉更加贴服。水果随意装饰即可..
空气炸锅の烤鱼
这里只是两条红力鱼，具体的火候等等还有待研究
用料：
小鱼
空气炸锅
做法：
鱼处理干净，姜、盐、料酒腌制
把鱼表面抹一层橄榄油
炸锅180度预热5分钟
把鱼放进炸烂，180度加热8分钟后翻面，再加热8分钟，出锅~
抹茶酥粒磅蛋糕
原方来自香雪梅林的博客，原地址在此：http://blog.sina.com.cn/s/blog_58fcfad70101gwki.html

稍作了改动。
用料：
#酥粒
20g黄油
20g低粉
5g抹茶粉
20g细砂糖
#蛋糕体
150g黄油
2个鸡蛋
15g杏仁粉
120g细砂糖
140g低粉
2g泡打粉
20g抹茶粉
15g蜂蜜
做法：
酥粒做法：
黄油20g切小块冷藏
抹茶5克，低粉20克，杏仁粉15克，细砂糖20克混合均匀，放入冷藏后的黄油搓成小的粗的颗粒，完成后放冰箱
软化后的150g黄油加蜂蜜和糖打发，完全混合均匀就行了，这一步没必要打的太厉害
两个鸡蛋少量多次加入2中，每一次都保证搅打均匀再继续加入蛋液
抹茶粉和低筋粉过筛后混合，加入泡打粉，再次过筛筛入3中
4搅拌到无干粉后加入模具，稍稍刮平表面之后拿刀划个口子放入之前冷藏的酥粒
烤箱预热180℃，烤40-50分钟左右。建议烤到10到15分钟左右就注意看看，上色了就盖上锡纸，不然就会像我一样颜色烤过了。。。
肠粉
用料：
320克米
400克水
40克小麦淀粉
50克水
20克生粉
30克水
做法：
大米泡一天，磨浆，两份粉分别调好水，加米浆里，最后加一小搓盐
雪梨银耳汤
雪梨银耳汤，甜甜腻腻的很好喝
用料：
四分之一朵银耳
一个雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨去皮，削小块
银耳泡发撕成小朵，和雪梨同时入炖锅，隔水炖2小时，出锅前半小时加冰糖
红烧豆腐小鸡腿•家常下饭菜
低碳水高蛋白，健康又好吃
用料：
300克小鸡腿（翅根）
4块家常豆腐
半个白洋葱
半根胡萝卜
1根青辣椒
两瓣蒜
2根小葱
1个干辣椒
半个八角
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
准备好材料
洋葱和胡萝卜切块，小葱切段，小鸡腿焯水捞起。
家常豆腐在沸水中煮1—2分钟后捞起，切块。
锅中放入少许食用油，加入小鸡腿煎至金黄。
放入葱段和蒜煸炒。
加入洋葱翻炒
加入胡萝卜翻炒后，加入适量水，没过小鸡腿。
加入调味料后放入豆腐，盖上锅盖用中小火煮20分钟。
开盖，加入切段的青辣椒，大火收汁即可。
开吃！
低油低卡小蛋糕——简易版肉松小贝
市售的肉松小贝，糖油和沙拉都偏高，热量肯定是报表啦！
减脂期想吃点小点心，正好家里还有点肉松，于是大晚上来做个简易版的肉松小贝好啦！
配方是普通海绵蛋糕的方子，减少了油量，用赤藓糖醇替换了糖，牛奶是用的脱脂牛奶。总热量就很好的控制住啦！

粗略计算，这个蛋糕总热量也就700大卡。
已经算控制的不错啦！偶尔吃一小块，完全没负担哦！
减脂期也可以开心吃甜点哟！
用料：
3个鸡蛋
30克脱脂牛奶
25克玉米油
1g柠檬汁
35g克普通面粉
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好食材
蛋黄蛋白分开盛放。
先把牛奶，玉米油，糖醇放入蛋黄的那个盆里，搅拌均匀，筛入面粉待用。
打发蛋白，滴适量柠檬汁，打发很轻松。
打发好的状态是这样的哟！
新手厨房小白也能很好掌握的哈！
先翻拌部分蛋白霜。
再翻拌剩下的，注意手法，不要过度搅拌，避免消泡。
放入烤盘，抹匀，表面撒些白芝麻装饰。
烤箱预热到170度。
放入中层，上下火，170°，烤20分钟。
出炉，放凉。
简单分四份，拌入夹心：沙拉酱&肉松。
再两两对叠，切小块，就完成啦！
超级简单哈！
夹心海绵蛋糕，完成!
纯洁米面包
参考金永模的《第一本手作健康面包》

外皮酥脆，内层则不会过于干燥的软米面包，基本不甜，可作为主食面包。

只使用纯米粉，具备面包和年糕之间的口感
让面团呈现粘稠状，放进磅蛋糕模中烤过的话，就能轻易制作出米面包，考成酥脆的外层就像是锅巴一样美味，热吃是浓浓的米香。

尤其适合对麸质过敏的人或面粉消化不良者。
用料：
200g大米粉
4g盐
5g酵母
200g左右温水
10g菜籽油
10g枫糖浆
做法：
将酵母和盐加入米粉中，酵母在一边，盐远离酵母放另一边
枫糖浆和菜籽油先加入适量温水中混合均匀
2中的混合物冲着酵母淋上去，使酵母充分溶解，再继续用蛋抽混合搅打均匀
慢慢加入温水继续搅打，依照米粉的状态调节水量
最后的状态是不要太干也不要太稀，提起蛋抽米糊缓缓直线留下即可。（如果太干提起没有米糊留下的话可能后面结构会无气孔变成米糕，虽然也挺好吃→ →）
将面糊倒入磅蛋糕模中（如果不是不粘模请抹油）
覆盖保鲜膜温暖的地方放置30分钟。
预热好的烤箱，中下层160度上下火烤40分钟
论如何把汤达人豚骨拉面变为牛肉拉面
用料：
一份汤达人豚骨拉面（酸辣味）
一些熟牛肉
1个鸡蛋
少许菠菜（绿叶菜都可）
做法：
把菠菜加小苏打泡好，静置一会儿
煎一个鸡蛋也可以煮一个荷包蛋
切少许牛肉，我用的是真空包装的熟牛肉
加水煮面，下汤包，煮菠菜，下牛肉，可以在这一步煮荷包蛋
盛出来，倒入碗中，完成✅。可以少刷一个碗
巧克力冰淇淋
🌈敲重点！不用添加鸡蛋！
用料：
250ml淡奶油
25g可可粉
200g牛奶
50g炼乳
25g糖霜
做法：
牛奶加热后加入可可粉和炼乳搅拌均匀，期间不关火
糖霜倒入淡奶油里，打发至有纹路
将打发好的奶油和牛奶可可搅拌均匀
放进冰箱冷冻室
冷冻一晚上
冰糖绿豆银耳汤
入夏了，天气一日热过一日，忍不住就会贪食凉的东西。凉皮，冷面是近日所爱，不过，控制力还是有的，冰箱中的冷饮是从来不碰的。女人身子娇弱，不宜食太过寒凉之物，有时难免嘴馋也会买支冰淇淋，但饮品上就只喝常温或微热的。

炎炎夏日逼迫，人难免上火，不想饮那些冰镇饮料，那么一盏清凉降火、滋阴润肺的冰糖绿豆银耳汤，便正是此时不可缺少的。小火慢炖了一锅后，除却自己吃了两碗，其余的全是老妈吃了，而且是一次都吃光了。

的确，绿豆的豆香软糯、银耳的滋润滑柔、冰糖的清甜，再点缀些枸杞的甘甜，这样柔柔地喝下去，由喉到胃想必都是舒服妥贴的。

这世上的事难免皆如人意，可总有着这样的甜品能抚慰人心中的苦。大抵，从人尝到第一口甘甜开始，就记住了这种让人身心愉悦的味道吧。老妈爱吃甜食，我也是如此，以前是她总做出令我惊嘉的美食，而现在换成我来做。无论是谁做，这其中都含着爱的味道。

一碗清凉的冰糖绿豆银耳汤，实是消暑佳品，亦是老妈最爱的，也希望更多的妈妈们都能喜欢这样的汤饮。这样的炎炎夏日，没有比这个更好的饮品了。一饮一食源自父母之恩，而今，让我们给予父母回报吧。
用料：
100克绿豆
20克银耳
20克枸杞
适量水
适量冰糖
做法：
将绿豆清洗干净。
添加适量水，浸泡过夜。
将银耳添加适量水，浸泡过夜。
将银耳完全泡发，沥去泡过的水。
摘去根蒂，撕成小朵，再冲洗干净，沥去水。
泡好的绿豆沥去脏水，冲洗干净。
煮锅中添入约1.5L水，放入银耳。
盖上锅盖，中火煮开后转小火煮约50分钟。
放入绿豆，再盖上锅盖继续煮约30分钟。
放入枸杞，略搅后关火。
放入冰糖，搅匀。
晾至微凉后即可食用。
椒盐海虾
椒盐虾，做法及其简单，但味道却好得很，说实话，我连虾壳都咬了一遍。
用料：
20只海虾
适量海盐
适量黑胡椒粒
适量孜然粉
少许罗勒
少许食用油
适量姜片
适量葱段
做法：
新鲜的海虾从后背剪开去虾线后洗干净，加黑胡椒粒，海盐，海盐可以比平时用量多一点，孜然粉腌制20分钟。
烤盘上铺上锡纸，倒少许食用油，刷均匀。
铺上葱段和姜片。
在铺上海虾。
放入预热好的烤箱中层，200度上下管烤15分钟。
烤好的海虾装盘即可。
柠檬酸辣凤爪
夏天到了，做一些酸酸辣辣美味的凤爪，一边吃一边追剧，也是件很幸福的事呢！
用料：
1斤（19个左右）鸡爪
10个小米辣
3根香菜
适量生抽
1勺老抽
适量陈醋
适量香油
8颗蒜米
适量糖
3勺料酒
6片姜
4片柠檬
2个百香果
做法：
老板把鸡爪切成两半，回来洗干净，剪掉指甲，凉水下锅放入料酒、姜片，水开后煮8分钟，关火，把鸡爪放进冰水里面（我事先冰了一盆水+冰块），没有准备这些的，用冷水泡也可以的。
把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜米切碎，切柠檬片备用。
把切好的放入大汤碗里备用。
加入生抽，老抽，陈醋（生抽和陈醋看着能没过鸡爪的量就好）调好后可以试试味道，调整到自己喜欢的口味。
加入糖、香油、百香果。
把沥干好的鸡爪，倒入调好的酱汁里，搅拌均匀，放入柠檬片。
盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6个小时（我放了一晚上），味道不要太好咯，嘻嘻！！！
惊艳全场的必杀技之彩虹蛋黄酥
彩虹蛋黄酥，给蛋黄酥这种小点心赋予了诗一般的馥郁香味。蛋黄入馅，层层香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已动手之后才能品尝到。
用料：
#油皮
132克中筋面粉
45克猪油
9克细砂糖
54克温水
#油酥
#抹茶油酥
26克低筋面粉
1.5克抹茶粉
13克猪油
#黄金芝士油酥
26克低筋面粉
1.5克黄金芝士粉
13克猪油
#紫薯油酥
26克低筋面粉
3克紫薯粉
13克猪油
#南瓜油酥
26克低筋面粉
1.5克红曲粉
13克猪油
#馅料
240克豆沙
12个咸蛋黄
做法：
油皮材料全部混合，揉至出膜，装保鲜袋松弛
将低粉和各种色粉分别混合均匀，加入猪油拌成团，盖保鲜膜备用
豆沙分成20克每个，包入咸蛋，搓圆备用
将油皮分成6份，取一份压扁，用擀面杖将面团的四边朝四个方向各自擀开，中间厚四周薄，每个颜色的油酥分成6份，搓成细长条，各取一条放在油皮上
左右包好，再上下包好，将包好的面团擀长
卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
收口朝上再擀长卷起，不管哪头开始卷都可以，先卷的那端颜色会在蛋黄酥的顶部
对半切开，切口朝上用手按扁，螺旋的中心尽量不要偏，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形
翻面，将豆沙蛋黄放在正中，慢慢收口包好
摆入烤盘，放入预热后的烤箱，180度中层上下火，30分钟，烤到一半及时加盖锡纸，避免上色
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
自制葡萄干酵母液的养成
用料：
100克葡萄干
20克砂糖
300克纯净水
做法：
密封瓶洗净煮沸消毒晾干，葡萄干热水烫洗，沥干水分备用；
容器内加入葡萄干、砂糖、纯净水，盖紧盖子，28°左右的环境下发酵4-6天；
每天打开瓶盖1-2次，轻轻摇晃瓶子，再盖紧瓶盖；
2、3天后，会出现小气泡，5、6天后，出现密集的气泡，葡萄干飘起，有清香的果酒味，天然酵母液制作成功；
将制作好的酵母液入冰箱中保存，并可作为母液继续使用，当液体剩余不多的时候，加入纯净水和适量砂糖放置常温中发酵8-10小时，再放入冰箱中冷藏保存，每周打开一次盖子，换入新鲜空气，如此循环。
新疆大盘鸡
有次在知乎闲逛，看到一个问题：如何做好大盘鸡？看了很多知友的回答，最后果断尝试了高票答主*王青*的方子。试过很多下厨房的大盘鸡方子，但是尝试下来最好吃的还是王青这个方子。不知道这样安利合适不合适，但是这个方子真的很好吃～搬来分享给大家～
用料：
三个大鸡腿鸡
1个土豆
2个青椒
一瓶（原方子里是乌苏，不知道哪里有卖，用色玻璃瓶青岛啤酒）啤酒
一大把（有时间可以放在热水里泡泡，不容易超糊）干辣椒
1根大葱
适量花椒
2个八角
15瓣左右（我爱吃蒜）蒜
8片左右（硬币大小）姜
1颗草果
1块桂皮
适量香叶
适量（或者白糖）冰糖
适量（糖色很浅时可添加适量酱油）酱油
做法：
亲可以自行搜索知乎：如何做好大盘鸡？按照高票答主王青的做法尝试，保准你在家也能吃到正宗的新疆大盘鸡～看完别人的方子别忘了给答主点赞噢！真的很好吃～
雷神巧克力软欧包
“别看我很丑，可是我很好吃”第一次吃这款面包的时候，就是这种感觉。真的真的很好吃。所以也明白了为什么它会成为网红。属于健康低糖款，也比较合大家的口味。喜欢的朋友，可以收藏了做起来。

此食谱来自海氏一直播@青岛洋洋，一直播搜索关注可查看详细操作视频。

关于老面的配方，比之前降低了一下甜度，新培养老面的小伙伴可以参照这个来做。
用料：
#面团主料
500克高筋面粉
30克细砂糖
6克盐
100克老面
220克纯净水
100克牛奶
25克可可粉
5克酵母
40克黄油
50克黑色巧克力
#内馅
100克奶油奶酪芝士
20克细砂糖
20克淡奶油
2克柠檬汁
#装饰酱料
50克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
50克低筋粉
2.5克咖啡粉
2.5克可可粉
2.5克吉士粉
#装饰辅料
适量奥利奥饼干碎
做法：
准备主料中的材料，这里使用的巧克力是43%纯度的，尽量用这种纯度高一点的，揉面的时候不易结块。
首先将主料中的巧克力找容器隔水融化备用。将主料中除黄油和盐，其余的都放入厨师机桶内,水可以先加一部分，低速搅拌均无干粉的状态,慢慢倒进剩余的水，转高速揉至拓展状态。（没有老面的，可以选择不加；老面的做法见后面小贴士）
将软化好的黄油和盐加入揉到拓展状态的面团内,继续高速揉，让面团完全稀释黄油，至打满筋能出薄薄的手膜状态。
揉好的面团，每一块都可以扯出膜。
将揉好的面团放醒发箱，松弛20分钟，发至两倍大。发酵的温度控制在35左右，湿度75%左右。用烤箱发酵的时候，要加一盆热水在里面，保持湿度。
等待发酵的时候，可以处理一下奥利奥饼干碎。这里用的是奥利奥饼干，去掉里面夹心，用擀面杖尽量擀碎备用。
制作面包内馅：
将奶油奶酪和白糖搅拌均匀，然后慢慢加入淡奶油和柠檬汁搅拌均匀冷藏冰箱备用，包馅的时候会比较好操作。
松弛好的面团，将面团分割成80克一个滚圆（滚圆过程中排出大气泡），然后擀开，包入25克的内陷,收口收紧再滚圆。
将面团刷上一层蛋清然后马上沾上奥利奥饼干碎。放入烤盘进行最终发酵，跟一发同样的温度和湿度，二发时间30~40分钟，发至两倍大小。
制作装饰馅料糊：
首先找一个干净的容器的将黄油、糖粉、可可粉和咖啡粉加进去用打蛋器搅拌均匀，稍微打发。然后将全蛋液搅拌进去，加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉的状态时即可装入裱花袋备用。
发好的面包，用做好的馅料糊进行表面装饰。
烤箱预热上火175度,下火165度，烘烤15分钟左右。大家可以根据自己烤箱的温度来调整。
出炉之后表皮脆脆的。
开吃吧！