xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败开口笑
在课程班老师教的，觉得简单易做，下面是500克面粉的配量，可以做很多很多。我自己用了100克的面粉，等比例减量，做好后装了两小盒。揉圆的过程很麻烦，我一直站着，腰酸背痛的，建议坐下用个舒服的姿势揉圆，刚炸出来不酥脆，凉了更好吃。
用料：
2只鸡蛋
500克面粉
10克泡打粉
适量白芝麻
30克水或牛奶
实际耗油很少植物油
150克糖
做法：
鸡蛋打散，和糖、水或牛奶调成蛋液，不同面粉吸水性不一样，这里可以少放一点水，看下一步面的软硬程度再添加。
用混合好的蛋液调制面团，注意不要用揉的方法，要用堆叠法。先把面粉和泡打粉混合均匀，再把面粉铺在面板上，中间挖一个小坑，把蛋液全部倒进去，面一层层往中间堆，和蛋液混合，再往上叠，然后往下压，不断重复。注意一定不要揉面，注意注意。这个是调好的面，侧面看是层层叠叠的。
面调好后放置一边醒发15-分钟。
面搓条，分成小剂子，不要太大，大约直径1厘米左右就可以了，炸了会膨胀成一倍大小，把分好的小剂子搓圆。
搓圆的小剂子拿着在清水里滚一下，然后沾白芝麻，第二次再搓圆，注意一定要搓，不搓的话炸的时候容易掉芝麻。
油加热到四成，可以关火或是开到最小，放入搓好的芝麻球。芝麻球先是落到底，一会就会浮起来，全部浮起来后，再把火稍微加大，最多也就是六成热左右。观察芝麻球会逐渐开口，一定要小火慢炸，待变成金黄后离火。
炸好的是这样的，开口笑了，这就是名称的由来。刚出锅有点软，放凉后就酥脆了。
正宗海南清补凉的做法
海南十大美食之一清补凉，15种配料搭配，满足味蕾的多方面需求外，还具备清凉解暑降火的功能。更多饮品制作配方，可以vx关注【优闲狐茶饮】
用料：
15g引爆点椰子粉
佳乐椰浆佳乐椰浆
100ml开水
120g冰块
10ml引爆点冰糖浆
25g红豆
30g燕麦
30g芋头
25g芋圆
30g贝壳粉条
30g冬瓜薏
5g葡萄干
25g西瓜
20g菠萝
少许椰子片
做法：
加入红豆
加入燕麦
加入芋圆
加入贝壳粉条
加入冬瓜薏
加入西瓜
加入菠萝
倒入热水
倒入椰子粉
搅拌均匀
加入冰块
再次搅拌均匀
倒入冰糖浆
倒入椰浆
搅拌均匀
倒入出品杯
加入椰子片
加入葡萄干
清补凉出品完成
一次就成的电饭煲蛋糕
之前做了几次，要么就是塌的要么就是硬邦邦的，后面才发现，材料的量非常重要，还有蛋白打发的程度也很重要，这次尝试了终于非常成功
如果家里没有称的话
面粉一次性杯子一杯半
牛奶一次性杯子三分之二
白砂糖一次性杯子三分之一
油一次性杯子一半
用料：
5个鸡蛋
90克面粉
65克牛奶
60克细砂糖
50克油
做法：
1，先打5个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开来
装鸡蛋的盆里一定要无油无水
打发后倒入油，还有面粉，牛奶搅拌均匀

2，蛋白里面倒入白砂糖，不停打发蛋白，我家里没有打蛋器，所以是自制的打蛋器，打了8分钟哈
3，将打好的蛋白倒入蛋黄中，一定不要画圈圈搅拌，容易进去气泡，从上至下搅拌就可以了。
4，电饭锅底部刷油，保温几分钟，然后倒入到电饭煲，放在抹布上震几下，尽量让表面平整。按煮饭键30分钟就好啦
5，家里有小孩的话可以加葡萄干。酸甜酸甜的很好吃
核桃枣泥蛋糕
听说这个季节开始多吃点儿红枣可是很不错的，补益身体。
家里随处可见的红枣、核桃，动一下小脑经，做一款养生蛋糕杯，好吃有营养，甜滋滋。
用料：
270g红枣
270g纯净水
180g低筋粉
3g泡打粉
3g小苏打
100g鸡蛋
60g黄油
适量核桃
少许糖粉（装饰）
80克红糖
做法：
红枣去核，切小粒备用；
锅中放入纯净水与红枣粒，倒入小苏打大火熬制；
熬制沸腾后转小火熬至收干水分；
加入红糖搅拌均匀；
倒入黄油搅拌均匀后倒入鸡蛋液搅拌均匀；
泡打粉与低筋粉混合过筛，筛入红枣糊搅拌均匀后盖上保鲜膜常温静置30分钟；
将红枣糊装入裱花袋，挤入纸杯里（7分满）；
在表面撒上几颗核桃；
烤箱温度（仅作参考）：上火170°c，下火150°c； 烤箱位置：中层； 烘烤时间：15-20分钟。
取出后，可以在蛋糕表层筛入一点点糖粉，味道更香甜。
麻辣茴香拌藕片
用料：
1节藕
适量盐
3勺辣椒油
1勺白醋
5克茴香
做法：
1、藕削皮切薄片，茴香去枝只留叶。
2、煮一锅水，加一把盐，藕片放入烫2分钟，断生即可。
3、取出放凉水中浸泡下，沥干。加白醋、辣椒油于适量的盐拌匀，最后撒上茴香叶即可。
【麻辣啵啵鱼】超好吃的鱼，无骨无刺，太巴适了！
疫情在家，超想念学校门口的爱辣啵啵鱼，尝试做了一下，味道好极了！
用料：
1条鱼
1勺料酒
3片姜
2勺淀粉
4勺藤椒油
适量火锅丸
适量腐竹
配菜
做法：
巴沙鱼化冻，切块，倒入料酒去腥。
鱼块入锅焯水，放入姜片。
锅中放油，葱姜爆香后倒入老抽，辣椒油，放火锅丸，放入清水煮沸
淀粉用凉水化开，倒入锅中勾芡，放鱼块盖上锅盖。煮沸后倒藤椒油勺。
板栗鸭
用料：
1/4只鸭
适量板栗
适量盐
2勺米酒
1小块冰糖
做法：
鸭块洗净加盐，白胡椒粉适量腌制30分钟（忘拍照了）
锅里倒水加姜片，花雕酒焯煮一下鸭块，温水洗净沥干
坐锅倒适量菜籽油烧热，下姜片，鸭块翻炒一下，烹入米酒炒匀即可（不要炒久了免得煮好的肉发干）
炒好的鸭块倒入压力锅，加一小块冰糖，加热水煮至熟烂
加入板栗，尝尝咸度加少量盐（不可过咸，否则会掩盖板栗的清甜）不用盖盖，煮10分钟（也可倒入炒锅煮）即可。
鸭肉煮好了，味道不错！
吃剩的一半加适量白萝卜压15分钟，即是美味的萝卜炖鸭！
奶香紫薯条
紫薯促进肠道蠕动，还能增强娃的抵抗力。无鸡蛋版软绵香甜，是很好的手指食食物，锻炼手眼协调能力。太好吃了，星星一口接着一口，我也跟着吃了好多，棒棒哒。
用料：
100克紫薯
30克低筋面粉
15克奶粉
做法：
准备食材 紫薯去皮上锅蒸熟
紫薯加适量温水放入料理棒搅打成泥
紫薯泥倒入大碗中
加入面粉、奶粉
搅拌成基本无颗粒状态
此时是粘稠不易低落的状态
模具底部刷一层辅食油，或者垫油纸，倒入紫薯面糊，手指沾水抹平表面
盖上盖子，没有盖子封上保鲜膜，牙签扎几个小孔，放入锅中蒸18-20分钟
晾凉脱膜切条，简单快手又非常好吃的紫薯糕就好啦
我是星星MaMa，团队联合创始人，萌煮外联大使，科学育儿辅食达人，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352(备注萌煮+宝宝月龄，纯微商勿扰)
大米面皮粥
用料：
大米
面粉
水
盐
香油（可省略）
葱花
做法：
大米洗净，米与水的比例为1：10
煮开后，下大米，转中火，熬至大米散花
将面粉放入碗中，加少许温水、盐，用筷子搅拌，让面粉充分吸收水份
用手揉成光滑面团，然后擀开，撕成小块下锅
轻轻搅拌，以免糊锅，煮至面块无白心的熟透状态
盛碗后，撒上葱花，淋上一滴香油即可
自制米麴（米曲）
方法来自油管视频，油管地址：https://www.youtube.com/watch?v=AvLILc6e4zc
自搬运优酷地址 http://v.youku.com/v_show/id_XMTY3NjQ4NTM4MA==.html

本来试了站内另外一位的方子，用了安琪甜酒曲来做，最后我得到了一罐酒酿hhhhh
仔细看了安琪的介绍，有效成分是根霉菌，我不太清楚是我操作有误所以只得到了酒酿，还是因为根霉菌不适合。
欢迎懂这方面的人大力指教。


米麴就是米曲，起作用的是米曲霉，主要用在酱油、清酒、味噌等的制作。
x宝没发现直接卖米麴的，日亚上有卖，本体价格大概在100左右，运费还没加进去，个人觉得这样做成本比较高，所以就放弃了。
自制依旧需要曲种，X宝请搜酱油曲精，这里面的有效成分就是米曲孢子，就是我们所需的菌种。
其他酒曲能否达到米麴的效果我不太清楚，建议还是买酱油曲精来培养


视频步骤分得比较细，一共10步。
步骤由本人渣翻译，尽量做到准确，欢迎指错。

2020.10.23补充，鉴于之前酸汤子那个新闻，大家搞这种自制食品，一定要注意安全，出现异常状况就丢了。自己做发酵类食品，最担心的就是杂菌污染，所以千万要小心
用料：
2合（约360g）大米
适量米麴曲种
水
纱布
温度计
发酵机或酸奶机
面粉筛
木制容器
做法：
淘米，2~3次

视频中说米最好选直链淀粉较高的米，我自己查了一下，直链淀粉高的米煮熟后相对比较干，口感没那么软糯。
我在料理仙姬中看到说第一次淘米和最后吸水的步骤里，最好用井水泉水，用自来水建议使用放置一夜。具体有没有差别我还没实践过。
用水泡米

视频中给出了时间：春秋6~12h
                                  夏3~5h
                                  冬15~20h
担心温度高会影响大米，可以放在冷藏室里
沥水至干燥
在沥水过程中不要通过使劲抖动容器来进行，视频中建议用时 2~4h
将米蒸熟
视频里用的貌似是叫电煮锅，没有这个的可以用锅+蒸隔隔水蒸。
蒸的时候要在垫纱布，视频中建议是大火，蒸汽多较好
种菌种

将蒸好的大米摊在干净的纱布上，待温度降至35、6度时就可以开始，用筛子装上，均匀撒菌种了
撒好后把菌种和大米混匀
放入保温箱里发酵，温度设定在36°
视频里提到可以用酸奶机，效果是差不多的
我个人猜测同理烤箱也可以用来促进发酵，就和做吐司时二发一样
米麴的第一次调整
发酵18~24h后，温度升高，取出米麴，轻轻的搓散结块的部分
同时可以达到适度降温的效果

这时米麴已经开始散发清香，并且大米表面有肉眼可以菌群

调整好后继续放入发酵机/酸奶机中进行发酵
米麴的第二次调整
再过5、6时，再次对米麴进行调整
步骤同上一步，这时已经可以看到米麴开始板结了

调整好后继续放入发酵机/酸奶机中进行发酵
米麴的第三次调整
几小时后，又一次取出米麴，步骤依旧同上
这时如果发酵得比较好了，就会散发出栗子一样香甜味道
视发酵程度，可能还有第4次调整
调整好后继续放入发酵机/酸奶机中进行最后的发酵

整个发酵过程一般在45h左右
大概就是18~24h 调整第一次
               23~30h调整第二次
第三次因为只说了数小时后，所以只能请大家自行把握。
完成米麴培养
完成时有栗子一样的香甜味道就说明米麴制作很成功，质量很好
最后将板结的米麴轻轻揉散
米麴的保存
·制成后请尽快使用
·阴凉通风处可以存放1~2天
·如果有2~3周不使用，用纸袋装好进行冷藏
·如果有3周以上不使用，用保鲜袋密封好进行冷冻，可以保存1~3个月
凉拌豆腐皮
用料：
2张豆腐皮
1把香菜
3粒大蒜
3茶匙白糖
1汤匙香醋
2汤匙生抽
1茶匙味精
做法：
大蒜压成蒜泥。
蒜泥与白糖一起放进调味碟。
加入香醋、生抽，搅拌均匀至白糖彻底溶
解。
加入味精，调匀。
豆腐皮切丝，香菜切碎，浇上调味汁即可。
波兰种法棍
此方来自小熊爱吃面包老师，非常好用，谢谢了。
用料：
A：
87克中筋面粉
1克酵母
104克水
B：
87g中筋面粉
3克盐
17克水
做法：

取A做波兰种，室温25度左右发酵10小时，转冰箱7度以下冷藏过夜。                                  
面团状态，起缸
混合A和B中的面粉水盐，搅拌到完全阶段。
室温发酵30分钟，翻面一次，继续发酵一小时，撒干粉整形，继续发酵一小时，割包，250度预热烤箱石板，40分钟左右，放入法棍，打蒸汽，10分钟后撤蒸汽，调到240度继续烤10分钟。
出炉
内部组织
米发糕
用料：
200克水
60克糖
200克快速米发糕预拌粉无需发酵
先放水再放糖再加粉搅拌均匀无颗粒后倒入磨具放入蒸笼里蒸15分钟即可
做法：
先放水再放糖再加粉搅拌均匀无颗粒后倒入磨具放入蒸笼里蒸15分钟即可
三杯酱黄瓜
爽口美味，清凉夏日
用料：
600g黄瓜
260ml酱油
260ml白醋
260g白糖
少许盐
做法：
黄瓜洗净，切段
把酱油，醋，糖，盐放一起，煮沸。
放入黄瓜段，烫一下，半分钟够了。
捞出黄瓜，放到大盘凉快一下，尽量不要重叠，看电视去，一会儿就凉了。
重复烫3次，凉3次。为什么这样干，我也不知道，应该是玄学范畴，考验你的虔诚之心，跟拜神要三炷香一样……
切片，一厘米厚；不用尺子量，处女座除外。
装入玻璃瓶，倒入之前烫黄瓜的酱水，大功基本高成。
放冰箱，一天后吃，基本放一周木有问题，超级爽口，夏天开胃良品，一天后成品照片。
流心巧克力蛋糕❤️初学必备
这是一件非常大方诱人的简易甜点。
用料：
5只鸡蛋
90g面粉
125g白砂糖
3排大约126gDove黑巧克力
150g牛油
做法：
隔水融化巧克力，然后把切块的牛油放入其中，搅拌融合。混合的巧克力牛油溶液座在热水中备用。
1、用打蛋器搅拌鸡蛋，看到有体积有膨胀的时候慢慢倒入白砂糖。
2、30秒后慢慢倒入巧克力牛油液态混合溶液。
3、随后慢慢倒入面粉，待搅拌均匀。
让烤箱180度预热5分钟的同时，把巧克力蛋糕混合液倒入蛋糕磨具中。完成后，在每小杯蛋糕液上轻轻放一巧克力块在面头，由于巧克力块质量比较重的原因，它会慢慢沉没。巧克力块微微沉没的时候，就可以把蛋糕放入烤箱，烤10～15分钟。
噔噔～流心巧克力蛋糕出炉～！
辣炒杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
1勺生抽
3克盐
1勺庄爸爸辣椒酱
1根香葱
做法：
杏鲍菇切滚刀块，备用
锅里下油，翻炒杏鲍菇，并＋2小勺生抽，＋水小碗半碗，最后＋庄爸爸手工秘制辣椒辣椒酱
装盘，撒上香葱
留住春天的青梅酒
去年第一次泡青梅酒，很成功，今年继续呀！去年的配方是梅：黄冰糖：38度白酒=1：0.5：1，味道很浓，每次喝都兑双倍气泡水，今年希望口味清淡一些，配方稍微改了改。
用料：
900克青梅
400克黄冰糖
1600克25度清酒
3升一只密封罐
做法：
梅子稍微搓洗泡盐水3小时，中间换水2次，我用了净水器里的过滤水，感觉更干净一些。
摊开放在窗台吹风3小时，再用厨房纸一只一只仔细擦干净，牙签挑掉蒂。
先放梅子，再放冰糖，最后倒酒，完成！去年试过只放梅子和酒，过一个月再放冰糖，梅子的味道出来得更快。不过这不重要，最后的成品都差不多。
这是去年第一天的梅子
这是今年泡好的梅子，颜色很棒
美滋滋
右边是昨天刚泡的一罐，左边是去年泡的，两种颜色都好赞（去年泡了4罐，由于中间不断嘴馋，还剩一罐完整的可以拍拍对比照，3个月的时候能喝出来一点苦涩味和白酒味，6个月以后口感就比较好了，1年口感最佳，所以还是忍忍不要偷喝吧）
泡了一天的梅子，浮起来了，颜色开始变黄
40天，梅子深黄色皮有一点皱，酒色开始变黄了……
马斯卡彭草莓抹茶慕斯
很适合夏天的一款蛋糕，也是我很喜欢的一款。入口即化，齿颊留香。
用料：
  适用蛋糕大小  8寸
250克马斯卡彭奶酪
250克淡奶油
75克水
80克细砂糖
8克抹茶粉
30克（不喜欢可以不放）朗姆酒
2片（另20克水或牛奶用来溶解）吉利丁片
2片（用来打底和夹层）8寸戚风蛋糕
做法：
将材料称重准备好，水我用了菠萝汁代替，同时减了40克糖，朗姆酒用完了，用了杰克丹尼。
淡奶油用电动打蛋器打至稍微出现纹路，要可以流动，千万不要打成可以裱花的那么硬。
马斯卡彭奶酪室温软化，这种奶酪很容易水油分离，所以一定不要急于求成用热水软化。软化后用手动打蛋器打至顺滑。
分多次将抹茶粉倒入水中，抹茶粉很细，易结块，不容易拌匀，所以大致拌匀后必须过筛一次，滤掉抹茶块。
将淡奶油、奶酪糊和抹茶液混合，用蛋抽搅匀。
将两片吉利丁片剪成小块和20克水混合，软化后隔热水溶解吉利丁片，水温不要高于50度，能融化吉利丁片就可以了，等吉利丁片完全溶解后混合入刚才拌好的奶油奶酪糊。
8寸活底圆模，先在底部放一片戚风蛋糕，然后将奶酪糊缓慢倒入一半，再放入一片戚风蛋糕，再把剩下的奶酪糊倒入。完成后如果表面不平就用刮刀轻轻刮几下。放入冰箱冷藏4小时以上。
脱模时用热毛巾过电吹风在模具外面吹一下就很好脱模了。表面可以装饰成自己喜欢的样子。
五加皮煲猪脊骨汤
来自南方卫视的城事特搜的“特搜靓汤”（2015-07-06）。
此汤功效：祛风除湿，补益肝肾。适合小暑时节清火和祛湿。
用料：
15克五加皮
15克枸杞子
5颗红枣
500克猪脊骨
2片生姜
做法：
所有材料清洗干净，猪脊骨斩块氽水，药材稍稍浸泡，然后所有材料一起下锅，加水2000毫升左右，武火煮沸之后改文火慢煮2小时左右，饮用前再放盐，这是3到4人的分量。
桂花木瓜桃胶盅
秋风飒飒，一起来尝尝养颜的桂花木瓜盅吧~
用料：
1个木瓜
12克桃胶
50克冰糖
适量干桂花
做法：
浸泡好的桃胶切成大小均匀的块。
»这次用的桃胶不多，所以比较干净，如果妈妈们泡的比较多的话，建议浸泡完成后去除桃胶里面的杂质。
奶锅中倒入切好的桃胶、冰糖和清水250克，大火煮沸腾。
煮沸后盖上锅盖，转小火炖煮30分钟。
洗净的木瓜对半切开，去籽。
炖好的冰糖桃胶装入木瓜中。
装有冰糖桃胶的木瓜冷水上蒸锅。
大火蒸10分钟。
蒸好的木瓜桃胶盅取出，撒上干桂花。
一份浓稠又顺滑的桂花木瓜桃胶盅就完成啦~补气血还能抗氧化，照顾宝宝的同时妈妈们也不要忘记照顾好自己哦
日式牛肉丸咖喱饭
夏天的傍晚做饭太热，就很喜欢做一大锅日式咖喱，吃两天，或者第二天中午带饭。
日式咖喱味道柔和，也不需要像印度咖喱那样自己配香料，用现成的咖喱包或者咖喱块即可。
虽然是这样，牛肉糜里还是搭配了各种香料增加香气。
用料：
400克（4人份）牛肉糜
中型，1个洋葱
2个马铃薯
1根胡萝卜
1量杯青豆
6个蘑菇
1包牛肉蘑菇味咖喱包
1个鸡蛋
半茶匙现磨黑胡椒末
半茶匙黄姜粉
半茶匙红椒粉（paprika）
半茶匙孜然粉
半茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙生粉
1汤匙酸奶油（sour cream）
做法：
这次用的是牛肉蘑菇味的咖喱包，如果用咖喱块可以用四块，选自己喜欢的口味就好，我一般会选跟材料一样的现成咖喱包/块；
拌肉糜 - 半个洋葱切成细末；打入一个鸡蛋；加入香料，黑椒末、红椒末、黄姜粉、孜然粉各半茶匙；盐半茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、橄榄油1汤匙；
朝一个方向搅拌50次以上至上劲，如果太干搅不动可以适当加一点点水，这样做肉丸不会很干，加洋葱也会让肉馅多汁一些；
其他蔬菜切成适口的大小；
肉糜揉成自己喜好的大小，煎至金黄定型，不需要全熟；
接下来就很简单了。热锅热油，依次放入洋葱炒香；再放入其他蔬菜炒香；放入咖喱包或咖喱块，炒香；放入牛肉丸，加水至基本没过材料，搅拌均匀；盖锅盖大火煮沸后转中火煮20分钟；
放入青豆；如果咖喱汁不够浓稠可以打个薄芡，用咖喱块一般不需要勾芡；
吃的时候配一点酸奶油，口感更柔和。
虾仁三文鱼凉拌黄瓜
夏日和绿豆稀饭一起吃棒呆了！
用料：
烟熏三文鱼
虾仁
黄瓜
大蒜
酱油
醋
饭扫光
盐
糖
做法：
拍黄瓜，切小块
少量油入锅，炸一下三文鱼和虾仁
调好酱汁，淋上黄瓜，和匀，加入三文鱼虾仁
白菜豆腐汤
白菜切好，豆腐切块
用料：
6瓣白菜
半块豆腐
虾仁
葱
水
香油
做法：
加油，加葱炸锅
葱炸锅后，加水，等水烧开
加白菜，豆腐，虾仁，开始煮，用中火煮。煮开后加盐和味精调味。最后乘出来，加点香油就可以吃啦
奥利奥木糠杯
用料：
块奥利奥
克淡奶油
水果
做法：
将奶油打发
将奶油用裱花袋挤在容器底部
铺上一层奥利奥饼干碎，喜欢细腻口感的可以将奥利奥饼干用擀面杖碾碎，用筛子过滤到容器中，这样口感很细腻的哦。喜欢奥利奥饼干那种脆脆的，嘎吱嘎吱的，碾碎饼干后可以直接倒入容器中。
一层奶油一层奥利奥，层次多少取决容器高度。还可以在木糠杯中加一些香蕉片哦，口感非常不错。喜欢其他口味的也可以添加。看各人口感
可颂
可颂是法文Croissant的音译，可颂面包最大的特点是酥脆的外皮，又香又酥，内里质地棉柔，咬一口是满满的奶油香气，一边吃一边掉下外皮的屑就是面包酥松的证明……
用料：
200克高筋面粉
50克低筋粉
4克食用盐
25克白砂糖
5克奶粉
6克酵母
20克无盐黄油
30克全蛋液
120克水
裹入黄油
150克片状黄油
装饰
适量全蛋液
做法：
面团揉好后放入冰箱冷冻30分钟，期间把片状黄油处理成20x15的长方形
把黄油包裹在面团中，捏紧接缝处。
将面团擀至50cm左右。
进行四折，重复第三第四步骤一次，完成两次四折，进冰箱0到5℃，冷藏松弛30到60分钟。
松弛完成以后将面团擀成50*22，分成底边10cm高22的等腰三角形
卷起进发酵箱温度28度湿度75％进行醒发90分钟左右
发酵至两倍大进行，刷蛋液装饰。
烤箱预热200度，等可颂全部蓬起，转至温度180度共烤制15-20分钟
出炉了是不是很有食欲
漂亮的蜂窝
蒸猪脑
新鲜的猪脑做出来的很好吃。第一次在烧烤摊吃到烤猪脑的美味，从此停不下来。后来经常让我爸去菜市场帮我买，做法简单清洗复杂。这个做法是调制好酱料撒在猪脑上，然后要烤还是要蒸随便你们。
用料：
4个猪脑
一把葱
3颗蒜头
三勺油
少许盐
少许味精
少许酱油
做法：
先把猪脑上的经给挑掉，上面附带一层膜。整个过程维持半个小时
把挑好的猪脑洗干净，轻轻的，不要弄碎。比豆腐还易碎
把挑好的脑子放到盆里，撒上一小小盐，这样的作用是保鲜。同时最后蒸熟猪脑里面带点咸。猪脑这样就准备好了。
三个蒜头一把葱和一条辣椒，喜欢辣椒的可以多放一些，蒜头能除掉猪脑的那种腥味。
切碎的程度如上。要有脆脆的口感，不要成蒜头尼。
把切好东西放到碗里。加上食用油。味精一小点。盐一小点。酱油一小点。搅拌均匀。这个调料可以放到海鲜贝壳上。也可以使用。
把猪脑铺好
把材料和猪脑铺好
放个台
蒸熟就好了。
20分钟最少。
没有滤镜的猪脑。卖相不好。拍照技术不行
香煎鸡腿饭
用料：
鸡腿
3颗番茄
5g盐
一点黑胡椒碎
一点迷迭香碎
一勺蚝油
一小勺糖
两勺酱油
做法：
鸡腿去骨，加盐，黑胡椒碎，迷迭香碎，腌制一晚
下不粘锅，鸡皮面朝下先，煎出油后翻面
调制卤汁（蚝油，糖，生抽，一点点温水）
煎香后，加汁，收卤
盖在米饭上，煎番茄，至略焦，破皮
拌饭，开吃
山药红豆糕
用料：
1根山药
20克红豆
适量糖
做法：
山药切块加少量水煮烂
煮红豆，一把红豆，加入适量的糖（视自己口味而定，也可以不加，因为山药吃起来也甜甜的）
将煮好的红豆与山药混合，揉成面团状
用模具压成型
放进冰箱冷冻一晚即可
酸汤面
用料：
适量面条
适量香菜
根小葱
适量油
适量醋
适量盐
1花椒粉
1胡椒
做法：
揉好面  醒一会  拉的时候会很劲道
料都备齐  放一边   这是我家做的西红柿臊子
爆浆土司卷
用料：
四片面包片
2片芝士片
适量芝士
2片培根
做法：
培根先烤微焦
面包片去边 压实
把所有食材铺在面包片上 卷成卷


放进烤箱 200℃烤约五分钟即可
最后成品
鸡蛋豆芽煎饼
用料：
1个鸡蛋
50g锅边粉
豆芽
韭菜
姜
油
盐
味精
水
做法：
1个鸡蛋打散，加入50g锅边粉，少量水，适量盐、味精，搅拌均匀待用。姜切末待用。
平底锅倒入适量油，烧热。
待油热，加入少量姜末，韭菜头。
倒入豆芽。
倒入韭菜叶。
将调好的蛋液浆均匀倒入锅中。
轻轻晃动平底锅，感觉饼一面已定型后，翻面。
待另一面也定型后，出锅，装盘。
凉拌芹菜粉丝
用料：
1.5斤芹菜
2勺香油
1把粉丝
5克盐
2勺生抽
2勺醋
2克糖
3克胡椒粉
做法：
切芹菜
粉丝过水，捞起加香油，防止黏连。
水烧开加少许油和盐，芹菜烧一分钟，捞起过凉水，滤干。
加醋，生抽，一点糖去涩。
热锅冷油，炸香葱蒜，倒入。拌匀即可。
鳕鱼头豆腐汤
买的鲜鳕鱼，鱼身煎着吃了，鱼头拿来炖汤，真的是汤鲜味美
出白汤的诀窍：煎鱼、大火烧开，继续大火炖
用料：
2个鱼头
200g豆腐
3片姜
3根香葱
适量盐
3瓣蒜
适量白胡椒粉
做法：
鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，不然腥，撒盐腌制20分钟
豆腐切块，葱拧巴一起，姜蒜切碎
锅里下油，7成热下入鱼头开始煎，一面煎好再翻面.用不粘锅最好，好把握
鱼头扒拉旁边，放葱蒜稍微煸炒一下
加入水，冷热都行。大火烧开
继续大火煮，撇去浮沫.最好一次性加够水
炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟
出锅前撒入胡椒粉拌匀即可，汤的咸度根据情况自己把握放盐
啤酒鸭
“冬天吃鸡，夏天吃鸭”
没有小美前，家中从来不做鸭肉，主要做不好，总有一种腥气去不掉，用小美充分洗干净的鸭肉，做出来没有异味，非常美味，现在全家都爱吃这道啤酒鸭🍺
用料：
300克啤酒
2个八角
10克油
10克姜
3瓣蒜
30克葱段
2个干辣椒
800克鸭腿切块
15克老抽
30克生抽
1茶勺盐
2茶勺糖
做法：
鸭腿肉放入网锅，网锅中加入清水刚没过鸭腿肉，5分钟50℃速度5。
主锅内放入油，姜，葱段，干辣椒，八角，3分钟120℃速度1爆香。
加入鸭腿，以5 分/120°C反转/速度小勺拌炒。
加入老抽、生抽、盐、糖和啤酒，以20 分100°C反转速度小勺烹煮。
取下量杯，再以15 分Varoma反转速度小勺烹煮。
三文鱼西红柿粥
宝宝九个月
用料：
小半个个西红柿
半块三文鱼
一片大白菜
做法：
西红柿剥皮切丁，白菜切丁，放一边

切一些姜片，三文鱼一起煮，待到鱼变白，撩上来，切丁放一边
西红柿白菜粥一起煮，三文鱼放一边待定，根据宝宝口感，时间在半小时到三小时之间。煮的久一些，口感更润滑一些。
最后放入三文鱼再煮一分钟就可以了，宝宝喜欢吃，营养又均衡
蒜蓉香辣蟹
用料：
3只螃蟹
1头蒜
适量葱
适量姜
一个土豆
半个洋葱
适量花椒
适量麻椒
2片香叶
一颗香菜
适量盐
一大勺耗油
一大勺郫县豆瓣酱
适量糖
适量小米辣
适量淀粉
做法：
准备食材:将螃蟹对半切开，蒜切碎，葱切断，姜切碎，郫县豆瓣酱切细，洋葱切块，土豆切一厘米见方的条，香菜切断。
锅内放多一些油，油热后将螃蟹切面粘淀粉入锅炸，炸至金黄色捞出，放入土豆条炸至金黄色捞出备用。
锅内留适量油，放豆瓣酱煸出红油，放蒜葱姜香叶花椒麻椒翻炒，放炸好的螃蟹，加入调料，加入适量水(不用过多)，盖盖闷2分钟，然后加入炸好的土豆条翻炒盛到铺好香菜的盘里，最后在顶端撒着香菜即可。开吃吧😌
湘式爆炒鸡胗
下饭菜
用料：
300克鸡胗
1勺料酒
5片姜
5个湖南椒
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
3根香菜
适量葱
做法：
我是用的汆烫后的鸡胗，然后切片，也可以是鲜鸡胗切花刀片备用。
两青两红椒切小段备用
锅起热油，先爆炒辣椒，炒至表面有虎皮盛碗里。
再加油，炒葱姜蒜，炒香后加入鸡胗翻炒。
加料酒、生抽、老抽继续翻炒
加入辣椒
加香菜和适量盐调味后装盘
传统炒红果
酸酸甜甜的炒红果 非常开胃
用料：
山楂、水、冰糖、蜂蜜
做法：
现将山楂清洗干净
去籽去蒂～ 小方法：找个笔帽 山楂头顶转进去 下面再转进去 就能把籽弄出来啦
放入水中熬煮 再加上适量冰糖 带山楂变软汤汁浓稠就好啦 放凉一些可以放点蜂蜜和桂花调味
青菜年糕汤
用料：
几颗小青菜
一条年糕
适量肉丝
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
适量油
做法：
肉丝加料酒、生抽、盐和淀粉腌制几分钟
腌制好后锅内入油烧热加入肉丝拨炒开至肉色变白
然后倒入洗净的小青菜翻炒至青菜软趴
续水烧开加入切好的年糕煮至变软就好了
最后加适量盐、鸡精、生抽调味
S'mores 巧克力棉花糖夹心饼（面包版）
前段时间自己做了一大盒棉花糖，剩余的冷冻了起来，夜深人静只听见肚子咕咕叫的时候拿出来做个快手三明治，先吃饱了再说。。。

食养说：棉花糖和巧克力的组合总是能满足我对甜的欲望，和家人一起在篝火旁烤棉花糖也是一个不错的互动活动，但是高糖食物还是不要贪食哦～另外，我用了全麦面包，高纤维，营养丰富（假装无视中间那一坨糖）。
用料：
几颗棉花糖
几小块巧克力
2片切片面包
做法：
平底锅中小火将面包煎脆。最近疫情宅家，囤了一点冷冻面包，所以需要煎久一点。
翻面，一片面包上放巧克力，一片面包上放棉花糖，根据个人喜好放，但是不要放太多，不然吃的时候会非常滴狼狈～
合上两片面包，中间切一刀，慢慢享用吧
三文鱼鱼籽黄瓜卷
手残星人都能做的减脂菜
用料：
半根黄瓜
100g三文鱼
适量鱼子酱
适量日式油醋汁
适量芥末
做法：
黄瓜用削皮刀削成薄薄的条状。三文鱼切小块。
三文鱼沾日式油醋汁，和鱼子和一点点芥末，卷进黄瓜里
懒人版炒花甲
用料：
500g花甲
一只葱
半个姜
一个蒜
一小勺花椒
3勺香辣酱
做法：
买花甲买花甲买花甲 哈哈哈 还有一只螃蟹宝宝
让花甲吐沙 吐沙 吐沙 重要的事说三遍。加盐和油 什么色拉油 菜籽油都可以的啊 一勺盐差不多一斤花甲  按自己买的份量来 就可以吐的干干净净的哦 看 再吐沙的花甲好像蜗牛 可是我要把它吃掉了
姜 葱 蒜 备齐 
锅内烧好热水 将吐完沙的花甲 清洗几遍 倒入锅内 
汆一道热水 既可以去腥味 也可以看看有没有死掉的花甲
锅内倒入适量的油 姜蒜花椒入锅翻炒至有香味 倒入适量的香辣酱 根据个人口味放入 我大概是这么多花甲放了三小勺 翻炒后倒入花甲继续翻炒 加入少量的盐和鸡精  最后加入葱花 duang duang duang 懒人版香辣花甲
西红柿鸡蛋疙瘩汤（榨汁版）
不知道吃什么的时候，打开冰箱，只有有西红柿，就会想到疙瘩汤，于是又会想到上学时无数个夜里烧烤的绝配。还是坚持不用人工番茄酱，我这里把小番茄榨汁，获得更加醇正、浓郁的汤汁。
用料：
1串极星小番茄
2个鸡蛋
100g面粉
适量糖
适量盐
适量葱
适量蒜
做法：
准备好小番茄、鸡蛋、面粉、葱、蒜等食材。
小番茄洗净，无需去皮，放入料理机打碎，可以不用打的很碎，还能看到一些番茄肉即可。
锅热后倒入少量油，加入葱末和蒜末爆香。
倒入榨好的番茄浓汁，继续翻炒。开锅后加入适量热水，大火烧开，转中小火。
等待开锅的过程将面粉和水调成小疙瘩，可以用料理机或者手动用筷子，100g的面粉大概用40g水，搅拌成大小一致的小颗粒。水开后分批一点点加入到锅中，每次都用筷子搅拌均匀，防止面疙瘩黏住，转中小火。
将鸡蛋打散，加入适量的盐搅拌均匀，画圈倒入锅中，蛋液凝固后轻轻搅拌均匀。此时可加入喜欢的蔬菜（如小油菜、小白菜等），或者撒香葱、香菜等。
出锅前加入适量的盐搅拌均匀，盛出享用。
美善品•竹筒饭（2-3人份）
用料：
100克糯米
50克粳米
1根（约100克）腊肠
15克干香菇
30克四季豆
30克玉米粒
20克洋葱
1/4茶匙盐
做法：
竹筒用清水洗干净（淘宝有售）
梗米浸泡30分钟，糯米浸泡至少4个小时，香菇提前泡发好。
泡发好的香菇，和腊肠、洋葱、四季豆切丁备用。
主锅加入600克水，设置15分钟/100度/速度1，水烧开后倒入糯米、梗米、四季豆、玉米，设置3分钟/100度/速度1
将煮好的材料倒入网兜，水不用沥太干，直接倒入大碗中，再将剩余其他材料全部倒入大碗。
加上盐，混和均匀装入竹筒内。
盖上竹筒盖，上汽放入蒸锅蒸40分钟即可。
蒸竹筒饭整个厨房都是竹香扑鼻，一碗饭绝对不够！
孜然羊肉片
用料：
250克羊肉片
1颗洋葱
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量盐
适量酱油
做法：
洋葱切好，羊肉片干锅炒微变色，成出。洋葱和羊肉放在一起，加孜然粉，辣椒粉拌匀（依照个人口味，我喜欢孜然味，所以加了好多，基本上孜然辣椒粘满了）。
锅内倒油，烧熟，倒入食材，加半勺盐，三瓶盖酱油（这样计量比较顺手，我不太爱吃咸，做的稍微淡一点）。洋葱变软之后加白芝麻炒匀，之后关火成出，可以开动了！
牛扎糖整形
http://i.youku.com/u/UMTkzNDI0MTgyNA==我在优酷上传的牛轧糖整形视频，仅供参考，高手莫喷
用料：
牛扎糖
三能金盘
硅胶刮板
做法：
制作好的牛扎糖入三能金盘整用刮板进行整形
快手凉菜--生姜末松花蛋
松花蛋这个东西,我小的时候不喜欢吃,长大了慢慢的就接受了,貌似这个松花蛋还被外国人评为最不能接受的食材之一,好吧,我是中国人,所以我吃松花蛋,尤其是弄点醋,那个味道太爽了！制作时间10分钟
用料：
3个松花蛋
5克姜末
1汤勺生抽
2汤勺陈醋
1汤勺香油
少许葱末
做法：
松花蛋扒皮,然后用线切开
姜切末备用
皮蛋放在盘子里，淋上香油，酱油和陈醋
最后撒上姜末即可
绿凉粉（儿时的味道）
在老家寻了很久未果，最后选择TB买了两斤。也因为此草酷似薄荷，别人错把薄荷采给我。
今天收到马上做起来，怕不成功所以先做了半斤鲜草的量。配方是我花钱买来的，如果你有草可以照搬，如果没有草，你买草卖家也会给配方教你怎么做。
用料：
半斤凉粉草鲜草
3克食用碱
1750ml水（煮草）
500ml水（投凉揉搓草）
250ml水（和粉）
90克米粉
10克淀粉
做法：
洗草，摘去烂叶子。
热锅烧水投入食用碱。自己家里食用可以少这一步
水开再投凉粉草进去煮
同时备好投凉的水和水粉
同时备好投凉的水和水粉 。                            这里我跳过了一步，一个人做顾不了那么多。投凉后的草，你可以用纱布包裹过滤，也可以直接料理机打碎过滤。我家里做的图简便就用机打了。
过滤第一次，想要口感细腻就多过滤两次 。   又跳过一步，就是趁着余温，倒入水粉，然后搅拌均匀，上煤气灶开火煮，过程要不停搅拌。慢慢开始搅拌吃力，然后又看不到粉的点点状了，就差不多可以。再等一下起泡泡滚开就可以了。
倒入一个大器皿，等凉了就可以分切，然后煮点糖水拌着吃。放冰箱冷藏后口感更好。
可以加炼乳、蜂蜜、红糖水
加上芋圆，牛奶，少许炼乳。
面包披萨
用料：
任意蓝莓
任意草莓
任意蓝莓
半个苹果
9个虾仁
任意西兰花
任意玉米粒
任意青豆
任意黄甜椒
任意香肠
做法：
准备两片全麦面包，放在烤盘里备用。
水果披萨，可以水果切丁。也可以准备些玉米粒，青豆，西兰花，香肠碎，黄甜椒，虾仁，牛肉粒
将水果和芝士铺好，待上烤箱
烤箱150度15分钟，加上沙拉酱，也可以是番茄酱就可以了
烤箱150度15分钟，加上沙拉酱，也可以是番茄酱就可以了，小朋友很喜欢💕
葱烧鲫鱼
用料：
4-5条活鲫鱼
适量老抽
适量盐
1小汤匙糖
1块老生姜
2瓣蒜
3-4根葱
油
水
做法：
把鲫鱼去鳞片，打理干净。用少量盐、酒码10-15分钟。
生姜、蒜切片，葱切成段。
锅内放入油，八成热，放几块姜片入油锅，再把腌好的鱼下油锅煎，两面煎到金黄色，捞出。
锅内留少许油，放蒜片、生姜、葱头炒香，再放少许老抽，快炒一下，放入适量水、白糖。把煎好的鱼放入，水刚好把鱼没过就行。
汤开了，小火焖5分钟，中途把鱼翻个面。汤汁变浓。（注意汤不要烧干）
把鱼盛盘，葱段放入汤里煮一下，再浇到鱼身上。
香辣豆腐包子
终于调到自己喜欢的味道了
用料：
800克老豆腐
1000克面粉
1把葱花
4勺生抽
适量盐
适量虾皮
1个鸡蛋
60克红薯粉
5勺自制辣椒酱
3勺蚝油
适量鸡精
3勺十三香
2勺花椒油
60克热油
8克酵母
做法：
面粉1000克，酵母8克，加入温水用筷子搅成絮状开始下手揉面，揉成光滑的面团发酵至两倍大。水量自己调节，边搅拌边加水。趁这个时候调馅，老豆腐三块 一共800克左右，用手捏碎
加入以上各种调料，盐需要控制分批加入，可以尝尝味道，如果不介意生豆腐的话，我是边加边尝，不能一次加多了，那就尴尬了😅 加红薯粉是为了蒸熟后能将豆腐粘在一起，增加口感，鸡蛋也是为了增加口感。这两样加了比不加会好点，我之前做过没加鸡蛋和红薯粉的炒熟的麻辣豆腐包子，不好吃，没有外面卖的包子馅的味道。还有一个就是论辣椒的重要性，要这种自己熬的辣子，不想自己熬的话，就买辣椒面，辣椒面在熬热油时放油里熬一下再倒进馅里，不要用豆瓣酱。熬油这一步在后面会说
所有调料拌匀，让豆腐都包裹上味道
加入葱花，这个时候不要拌，起锅熬热油，需要这一步放辣椒面的可以放进去一起熬了，油热后浇在葱花上，爆香。
再次搅拌均匀
发到两倍大，手指扎进去不回缩就好了
排气揉面10分钟，再分成大小20克的剂子。我包的小，大点就把剂子切大点。擀成中间厚，四周稍微薄一点的面皮，就可以开始包包子了。这里就自由发挥了，因为我的手法也很一般😂
很小只
锅里加水后，放蒸架上二次醒发20-30分钟，再开大火蒸，水开后再蒸12-15分钟就好了，关火后一定要焖3-5分钟，防止掀盖子包子容易受凉回缩。包子大的可以蒸15-18分钟左右，记得锅里水要放够。
我擀的皮薄，然后馅还多，真的很好吃。
虽然样子丑了点，但是不影响味道就行😂
发酵好后多揉面，这样蒸出来的包子或者馒头，比较白也很松软
大白兔版八宝辣酱
没放大白兔，我叫大白兔。

也是一道各家做法非常不同的家常菜，这里说一下我的版本了，可以随意改编发挥。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量猪肉
适量虾仁
4根春笋
适量木耳
适量鸡胗
适量蚕豆
2个杏鲍菇
4片豆腐干
适量黄豆酱
适量黄酒
做法：
既然是八宝辣酱，还是凑齐八个宝宝比较好。我用的八宝是：猪肉，春笋，豆腐干，鸡胗，虾仁，蚕豆，杏鲍菇，木耳。


当然根据自己的喜好弄成三宝四宝十七十八宝，都是完全可以的。

猪肉丁里面放点蛋清生粉黄酒抓抓，腌制一下。
虾仁同理
笋（用了四根）切丁煮五分钟捞出来去涩味，木耳泡发切一切碎。
其他的也都切丁
放姜片葱花炒一炒猪肉。炒到表面变色就捞出来肉。一直炒老了不好吃。
先炒这种不大爱熟的鸡胗木耳春笋，炒几分钟。
然后再放进去豆干杏鲍菇炒几分钟。
炒差不多都熟了，把肉倒回去。然后放一些黄酒炒香。继续放酱。这个酱就很自由随意了。可以用甜面酱，郫县豆瓣酱，黄豆酱，也可以是这些酱的混合。我这次用的是黄豆酱。整个菜的咸度都用酱来调节就好了，也就是说不需要额外放盐或酱油，当然如果你口特重都可以随便放，我个人来讲不需要再加别的增加咸度。喜欢吃甜一点可以放糖。喜欢吃辣就放辣椒。都很随意的。
最后放蚕豆和虾仁，随便再翻炒几下就好啦。
完成！炒咸一点可以保存得久一点。
拌饭拌面配馒头饼什么的都很好吃。我小时候我妈经常做一锅拿这玩意对付我，我吃的还挺开心的。。。
三文鱼腩砂锅煲
用料：
1三文鱼腩
5口蘑菇
1大葱
1姜
做法：
1、三文鱼腩切块，用低筋面粉裹身。
2、起油锅，炸酥鱼块，盛出待用。
3、起油爆香姜葱，放入蘑菇炒。
4、加料酒、蚝油、三文鱼炒。
5、倒入砂锅中，继续文火收汁即可。
解暑芥菜鸡肉粥
我记得小时候夏天爷爷奶奶经常煮芥菜粥（纯菜粥），当时每每都能喝很多碗一二三四五六七
用料：
适量大米
适量芥菜
适量鸡肉（去骨）
少量生姜
做法：
先煮粥
剁碎鸡肉+姜，芥菜洗净切段
粥煮好后，倒入芥菜段，鸡肉碎，再煮8分钟左右加盐调味即可。
依妈的秋梨膏
老公和老爸都是烟嗓，晚上睡觉会喉咙痒要咳嗽，宝宝秋天也干燥咳嗽，之前都是买来喝，现在干脆自己做，老公喝了一个星期就彻底不咳了，大家可以试试看
用料：
6个梨
1个罗汉果
5片姜丝
20克冰糖
5颗红枣
做法：
梨洗净去皮
切成小块，放入料理机中榨汁，不用去渣
罗汉果撕碎，红枣切丝，姜切片，连同冰糖一起放入梨汁中，倒入砂锅大火熬煮至沸腾
颜色变深时，用纱布过滤，挤出汁液
将汁液倒回砂锅继续中火熬煮
气泡渐渐变小，汁液变浓稠即可关火
玻璃瓶在沸水中煮5分钟消毒，沥干水，趁热倒入秋梨膏即可
冷却后会变得更浓稠
草莓酱与蜂蜜草莓饮
春天里，就爱炒草莓酱！五元钱1斤的小春香，最适合做草莓酱了，直接食用的草莓酱，整颗果下锅熬煮即可，不需要提前用料理机打碎，能够吃到丰富的果肉与果蔬纤维，口感软滑，味道香甜！
赶快动手做一个吧，大人小孩儿都爱吃，尤其小朋友超爱呦！
用料：
1000克草莓
160克白砂糖
做法：
草莓2斤，去蒂洗净，直接倒入不粘锅中，开大火
中偏大火熬煮，偶尔翻动即可
水变少时，加入160克白砂糖，转中火翻炒
(根据自己喜欢的甜度，150克到180克均可)
当水再变少些时，用压泥器将大块果肉压碎，这样还能保留一部分果蔬纤维和小块的果肉(注意:不要划伤不粘涂层)
再翻炒一会儿，差不多这样的状态即可关火，这次的2斤草莓，我大约炒了40到50分钟，时间仅供参考
装瓶晾凉，可以享用啦！(*Ü*)ﾉ☀
来两勺草莓酱，一勺蜂蜜，冲杯自制的果饮，心情美美哒！☀*٩(๑´∀`๑)ง*☀
自制广式腊肠
第一次腊肠成功[胜利]
这600克腊肠用了1200克肉肉，配料不算。在这个猪肉这么贵的时期，想吃肉制品自己自己做更放心😱配方来自于朋友的推荐，有稍微改动。
用料：
1250克后腿瘦肉
250克白肉
45克白糖
25生抽
24克盐
45克高度白酒
适量羊肠衣
3克红曲粉（可不用）
适量白酒（泡肠衣和洗肠用）
做法：
白肉洗干净用厨房纸擦干水分切小粒放进20白糖搅拌均匀放冰箱一小时。
瘦肉切小片。把剩下的配料全部放下去搅拌均匀放冰箱一小时。
羊肠衣用清水冲洗一遍后放水里（水里面兑一点白酒）泡半个小时。
把白肉和瘦肉拿出来混合在一起就可以开始灌了肉了。
把一整段肠衣全部套在灌肠器上。（买肠衣的时候同时购买的）
灌肠器装满猪肉，一头旋转挤肉，很容易的。然后一小段按压一下分开肉肉 再继续挤压灌肠。再每小段用纱线扎起。
全部灌好久用60度温水洗一下，再用白酒过一下。
然后再挂起来，阴凉通风处放一夜后晒三天。继续在阴凉通风的地方放4-6天就可以收起来了。密封冷藏保存。
海底捞当红新品【竹荪酿肉】，一蒸就搞定，好吃还能瘦！
竹荪酿肉是时下火锅店的新兴吃法，借用客家“万物皆可酿”的思路，将肉馅填进竹荪内，发挥出1+1＞2的口感。

菜菜的改良，是将火锅食材变身高颜值快手下饭菜，非常适合忙碌的工作日！
用料：
12朵干竹荪
100g五花肉
10头鲜虾
4朵干香菇
1/2小勺白胡椒粉
1小勺生抽
1/2小勺盐
1/2小勺糖
1小勺玉米淀粉
半个贝贝南瓜
1/2大勺鲍鱼汁
适量水淀粉
做法：
干竹荪加入少许盐，加温水浸泡10分钟
泡好的竹荪放入清水中轻轻搓洗干净，用剪刀剪掉菌根部和裙边

 · 竹荪有一股特殊的臭味，只要剪掉菌根部就可以最大程度的去除了

 · 剪掉的裙边不要浪费哦，拿去入汤味道也是相当鲜美
挤干备用
去皮的五花肉和去头去壳鲜虾切成小块，虾头留着备用
泡发好的香菇切成小块，贝贝南瓜去皮切小片
搅拌机中放入五花肉、鲜虾仁、香菇块、白胡椒粉、生抽、盐、糖、玉米淀粉搅碎备用
把肉馅装入裱花袋，挤入竹荪中

 · 酿肉时要少量多次挤入，竹荪质脆比较容易撑破

 · 没有裱花袋的小伙伴可以用厚实的保鲜袋代替哦~
蒸锅中加水，上汽后放入酿好的竹荪和南瓜片蒸制10分钟
蒸好的南瓜碾成泥备用
锅中加入2小勺食用油，烧热后放入虾头煸炒出虾油，捞出虾头
再放入南瓜泥和适量热水
沸腾后加入1大勺鲍汁搅拌均匀，捞出酱汁里的南瓜渣，再加入适量水淀粉勾芡
蒸好的竹荪淋上金汤即可
腊味煲仔饭
用料：
米
做法：
大米提前浸泡，我泡了一个晚上，最少要泡四十分钟以上
瓦煲锅底涂油
把米放入瓦煲，加水，水不要多，高出米
5mm就行，大火烧开然后小火八分钟
腊肠和烤肠切片
炒点青菜，什么青菜都行，自己喜欢就行
调汁，蚝油、糖、酱油、水调匀，自己尝尝味道，咸中带点甜
煮好以后把腊肠铺在饭上，小火盖盖子再焖五分钟
浇汁搅拌，饭还挺香
搅拌均匀
碟子铺上一层青菜
把饭放上，吃吧
东北的下饭菜:红焖肉炖粉条
用料：
500克带皮五花肉
1把土豆粉条
20克冰糖
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
2个八角
1块桂皮
20粒花椒
1片白芷
2片姜
做法：
肉切手指粗的块，焯水后捞出洗净
调料装入调料盒里
可以买个这个的调料盒，没有的话用调料纱布包起来也可以
生抽或海鲜酱油3勺
老抽2汤匙
家里没有姜了，所以放的姜粉
盐适量
加入清水大概1000毫升，小火煮40分钟左右，放入泡好的土豆粉条，煮10分钟左右至粉条软烂
粉条煮到透明就差不多了
肉➕碳水，米饭杀手啊……
多焖点大米饭，别像我一样没有吃饱🤣
瘦身、清热消暑之苦瓜柠檬水
天热，给瘦身的宝宝们福利啦
1、苦瓜柠檬片泡水能降血糖
的降糖功效。
2、苦瓜柠檬片泡水可以减肥
3、苦瓜柠檬片泡水可以清热消暑
饭后半小时喝上一杯又刮油水又清热消暑，不错哦🌹🌹🌹

苦瓜和柠檬片中都有一些天然的纤维素，它们能加快肠道运动，清除人体内部垃圾，另外苦瓜和柠檬还能抑制人体对脂肪的吸收，分解人体内部积存的垃圾和毒素，让它们随大小便排出体外，因此平时多喝苦瓜柠檬片泡的水，可以取得良好的减肥
用料：
适量苦瓜
3片柠檬
8颗左右红枣
适量枸杞
适量玫瑰花
750ml温水
做法：
准备食材，红枣剪开哦
洗净待用，加入40度的温水泡
我这个是750ml的玻璃瓶
天热，我爱吃榴莲，榴莲上火，正好配这苦瓜柠檬水喝，很棒哦，淡淡的玫瑰花香味
烤菌菇新酱feta贝果三明治
用料：
1只贝果
2只蘑菇
2只香菇
一勺小新酱
10gfeta
盐、白胡椒、料酒
做法：
蘑菇和香菇切片，用盐、胡椒、料酒等腌制。烤箱170度烤十分钟至烤干
贝果切半
抹上小新酱，盖上菌菇
feta用手指搓碎撒上
盖上另一半贝果
鸡蛋煎饼
低筋粉消耗大法，搞活动时候囤了一些低筋粉，天气太热，怕放坏了，今天做个好吃的鸡蛋煎饼，比中筋粉做出来还好吃啊，比较宣软，你们也试一下吧
用料：
2个鸡蛋
2克盐
适量葱花
100克低筋粉
适量水
适量油
做法：
低筋粉100克，加适量水搅拌成面汁，再加入2个鸡蛋、盐2克、十三香、葱花适量调匀
一次一勺正好一个
锅中添油，油热放一勺面汁，掂起锅转圈，转成一个圆形
小火烙饼，一面煎定型
一面定型后翻面煎另一面
两面都煎成这样就好了
剥几瓣蒜，敲蒜汁
蒜汁加盐、凉开水、生抽、味精、香油
鸡蛋煎饼切成这样，沾上秘制蒜汁超级好吃
奥利奥草莓奶油蛋糕
用料：
一斤草莓
250克奶油
58克奥利奥碎
戚风蛋糕胚八寸一个
5个平均55g鸡蛋
牛奶50g
玉米油50g或者无味的调和油也行
低筋面粉100g
柠檬汁或白醋数滴
细砂糖80g（30g放蛋黄50g放蛋清）
做法：
第一步先做戚风蛋糕，所有材料准备好，鸡蛋蛋清和蛋白分离，把蛋清放到一个无油无水的干净盆子里备用，然后先放油牛奶砂糖30g用打蛋器搅拌至乳化，像酸奶样。
第二步。然后蛋黄倒入里面，一字搅拌或z型搅拌，不能转圈，搅拌均匀后，低筋面粉过筛进去，同样搅拌蛋黄的手法多次混入面粉。搅拌无颗粒备用就行了
第三步，蛋清的打发，先用电动打蛋器打出来大鱼泡后加几滴醋或者柠檬汁和三分之一细砂糖。继续打发。打发至细腻的泡沫后，加入三分之二的糖，继续打发，打发纹路不消失后再加入最后的糖继续打发。打发至干性泡沫提起打蛋器竖起尖尖就是打发好了，或者盆倒过来不会流就是好了。自己对照图片
第四步预热烤箱上下火140度10分钟取三分之一蛋白霜倒入刚才的蛋黄糊里，切伴均匀。然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，从底部刮起。翻拌均匀。像炒菜那样的手法。翻拌没有蛋白霜
第五步调好的糊提高20厘米高倒入模具里，轻震出大气泡，放入烤箱140度50分钟，
烤好后立马取出，轻磕震出热气，倒扣在烤网上。凉了脱模。做的太多的，随便找了一个图片，图片我这个是上面洒的核桃仁和葡萄干，葡萄干烤糊了，我给扣出来了。轻微开裂没事的，因为做蛋糕胚需要修整，
淡奶油200克加30克细砂糖，甜度根据自己口味添加。打发至八成干性。和蛋清打发一样。打发好备用。
把脱模的戚风蛋糕分成均匀的三片，第一层先涂一层薄薄的奶油，洒上奥利奥碎，在涂奶油包裹住。然后在盖一层蛋糕胚，在涂一层薄奶油在高处洒上草莓丁，在用奶油封住
然后放入顶层蛋糕胚。顶层根据自己爱好摆造型。
做好造型，奥利奥碎点缀下。
拔丝地瓜～🤗
用料：
2个红薯
适量油
两大勺白糖
做法：
红薯切滚刀块，最好大一点！我的有点小了～油烧热后放入红薯块😏
检验红薯是否熟就是用筷子插一下，就知道啦😊最好是进行复炸～我中午着急就炸了一次😁炸好装盘！
热锅中放一点点油，我的有点多～然后放入两大勺糖！记得一定要小火！！！要不就糊啦😊
不停的搅拌，一定要看着锅哦～～就这个颜色就可以啦，香香的焦糖味😛
翻拌均匀哦😊就是这个样子啦～一直小火哦！要不糊了
看这丝！多美～
撒点芝麻也是很漂亮滴😁
粉蒸肉
虽然是北方人，但是一直很喜欢吃各地的菜式，研究各种美味，之前去广州玩正好看到有卖蒸肉粉的，因为我们这边木有卖的，就心血来潮买了几袋，放置了好久忘记了，妈妈提醒我才想起来，今天就试了试，比较成功，留个食谱以后用。
做的话看下tips，全是辛酸泪，或许对你有丢丢帮助喔。
用料：
适量五花肉
适量蒸肉粉
适量大料、料酒
适量甜面酱
一块加少许汁腐乳
适量葱姜蒜
适量红薯、土豆
做法：
五花肉切薄片，加入葱姜蒜、料酒、腐乳、大料等材料进行按摩腌制十五分钟（如果要是小排骨的话腌制久一点）
红薯、土豆切成滚刀块、蘸上蒸肉粉码在盘子上，家里没有小蒸屉，浅一点的盘子做出来味道也不差，记得在蒸屉的锅盖上围上湿毛巾，防跑味儿也可以为更好的促进蒸汽循环
腌制好的五花肉去掉葱姜蒜等调味料（不介意的也可以不用摘干净），蘸匀蒸肉粉码在土豆红薯的上方（铺的时候尽量保持均匀，这样好熟，）上锅大火蒸三十分钟即可。
鲍鱼干贝粥（附小鲍鱼的清洗过程）
用料：
10只小鲍鱼
十几粒干贝
1/3杯大米
适合香菜
做法：
准备一把水果刀，沿小鲍鱼壳边缘插进去划开。鲍鱼肉和内脏很容易分开。
不知道这是鲍鱼的“屁股”还是“嘴巴”
用大姆指从根部往外挤，能看到一团软骨状的东西。
挨个洗净。
干贝洗净
大米洗净，放入干贝和适量盐，电饭煲煮粥。
粥底煮好
小鲍鱼切花刀
粥底加姜片
继续煮开
加入小鲍鱼
小火煮开五分钟左右，加黑胡椒
关火，加香菜末
拌匀
淋少许麻油
搅拌均匀
开动吧😍
鲤鱼旗三明治便当
こいのぼりサンド
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-10866241864.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1个水煮蛋
1根红肠
适量车打芝士
1片吐司
适量海苔
适量沙拉酱
适量盐
适量胡椒
做法：
材料准备如图
先把水煮蛋竖着切片，取蛋白部分用模具（或吸管）摁出鲤鱼眼白，剩下的水煮蛋捣碎和沙拉酱、盐、胡椒搅拌均匀
切掉吐司边，和吐司边一起微波炉叮15秒左右
在热好的吐司中心涂上刚才做的鸡蛋沙拉
用保鲜膜如图朝中心包起来固定
将包好的吐司两端如图所示压凹进去
变成这种感觉
红肠切片
然后再每片切一半，做红色的鱼鳞
有空的话车打芝士用模具（或粗吸管）摁出圆形，切片，做黄色鱼鳞
海苔用模具摁出眼睛
固定好的三明治对半切开
涂上沙拉酱，把刚才做的鱼鳞贴上去
剩下的吐司边可以涂上黄油做鲤鱼旗的旗杆
男孩节的鲤鱼旗便当，完成~
片鱼法
酸菜鱼～水煮鱼还是片状做出来好吃哦…
用料：
草鱼
黑鱼
都可以鲤鱼
做法：
鱼杀好去内脏
我这是草鱼

去头
头要切两瓣
从鱼尾先下刀，一手压住鱼身，找到鱼骨跟鱼肉的切入点，一般你鱼尾下刀一下就能找到。切！（因为没有给我照我只好口述，）
两边都那么切，鱼肉，鱼骨分开了
鱼骨切段跟鱼头放一盘
现在是把鱼皮跟鱼肉分开，
从鱼尾找到一个切入点，下刀，去买猪肉你叫他猪皮猪肉分开，就那方法分。
一手拿刀，一手拉住那鱼皮，刀往前划。
鱼皮鱼肉被我无情的拆开了
鱼皮切段跟鱼头，骨放一起。
现在切鱼肉，刀45度角^_^一左手压住鱼肉片下去，厚度自己把握，我今天切的厚，本来想弄块的，觉得肥肠鱼这样好吃，可想想这样好了，我切厚一点。
全部片完，你会了吗？
记得交作业
墨鱼丸墨鱼饼
用料：
500克墨鱼肉
克盐
克淀粉30
蛋清一只
冰水70克
做法：
煎好的墨鱼饼
墨鱼丸
切片炒
凉拌青瓜✌🏻味
不就是传说中的刀拍前任和清新初恋嘛～
用料：
仨青瓜
壹勺半盐
陆蒜瓣
仨姜片
俩八角
壹把花椒
俩干辣椒
叁勺生抽
叁勺蚝油
贰勺陈醋
肆勺白醋
叁勺柠檬醋
叁勺糖
肆伍陆滴（随你便）芥末油
同上吃不惯芥末油那就麻油
做法：
青瓜洗净～可去皮可不去，随个人喜好
切条#蜜汁尴尬地期待初恋到来……
然后用半勺盐巴去掉少年的青涩……
拍碎#对前任的不满全特么发泄在案板上！
然后撒一勺盐巴让“他们”后悔当初！

拌匀后腌制半小时
准备好八角花椒姜辣椒（辣椒忘了拍）～姜切片辣椒切碎蒜头剁碎吧啦吧啦……
热油～爆香各料后倒入酱油蚝油陈醋芥末油和一勺白醋一勺白糖
酱汁盛起待凉
青瓜们撒盐后会出水，沥干（我还会用厨房纸稍微抓抓）
“初恋们”撒上剩余两勺白糖拌匀
倒入剩余两勺白醋#爱情不可能一直甜美，总得来点刺激的……
加上自制柠檬醋，清新到飞起
此图是腌制四小时后的样子了，酸甜可口！
#初恋都是用来成为回忆的#
酱汁摊凉了才好拌入“前任们”，这时候加勺柠檬醋，提味儿
此图亦是腌制四小时后的样子，香辣可口！
#爱情就是用来识别渣渣的#
鸡蛋软饼
早餐完美选择～
用料：
60g面粉
100g牛奶(清水)
1个鸡蛋
1根葱
3g黑芝麻
适量甜面酱(辣酱)
做法：
准备好材料～
面粉倒容器内，加入牛奶(清水)，搅拌成没有颗粒细腻的面糊～
葱花切成碎末备用～
电饼铛内刷适量油，倒入面糊，均匀的刮平(没有电饼铛的用平底锅全程小火烙)～
待面糊完全凝固后，打入鸡蛋，刮平摊匀～
待蛋液没有凝固时撒上黑芝麻～
再撒上葱花碎～
待蛋液稍微凝固后(黑芝麻葱花碎粘合一起)，借助铲子翻面(铲子伸到饼中间位置)～
翻好的面～
刷上一层甜面酱(蒜蓉辣酱也好吃)😊～
借助铲子卷起即可～
装盘(这是用牛奶加甜面酱哒)～
这是用清水+蒜蓉辣酱哒～
一会吃光光😄～
再来一样(甜面酱+蒜蓉辣酱+白芝麻)～
香葱烙饼
家里有个爱吃面食的先生，于是我就爱上做面食了～
用料：
300克面粉
一小把葱花
少许盐巴
做法：
开水面，面和的软点。会比较粘手，没关系，不用和的太光滑。和好的面静置。通常早上要吃，我会在前一晚把面和好，早上起来就直接可以做。
切葱花碎
把面团擀成薄片，刷一层油，撒上葱花
卷起来
切成等份小剂子，在压扁。放置10分钟。
上锅烙。这个是不加油，直接烙，口感比较酥
直接烙烤成品
刷一层油在烙烤，有加油的口感没那么酥，但是吃起来很香。
有加油烙的成品～
【一次成功】韭菜鸡蛋包子
春天是吃韭菜的季节，一大捆才4块钱，买多了，做起了包子。
之前每次都是妈妈主厨，我只是负责包包子。
这次在线上指导下，从和面、发面、和馅、蒸都是自己完成的，没想到成功了。
刚刚吃完三个，吃饱了跟大家分享。
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
适量温水
400克面粉
5克酵母
4克（依个人口味）盐
5克十三香
1滴酱油
少许植物油
做法：
称面粉和酵母
温水和面，不要太硬。面团上盖保鲜膜，把盆放阳光下发酵。
韭菜摘干净，洗净，晾干。
切碎，放盐，出水后倒掉。
锅烧热，倒少许植物油，打入鸡蛋，放少许盐和十三香（混合馅中还要放，所以要少放），炒到刚刚凝固即可，锅铲馋碎。
鸡蛋碎倒入沥干水的韭菜馅中，加少许十三香，滴入一滴酱油，韭菜鸡蛋馅料搅拌均匀。
面团发至2倍大。
取一半，滚成长条，切成大小相等的剂子。
擀成圆片儿，新手不建议擀太薄，建议是饺子皮儿的2倍厚。
加入馅料，不要太多，包好。
蒸锅上刷一点油后放上包好的包子。
一屉包好后，盖盖儿，开火，15分钟。
起锅。
成功。这是一屉的量。
家里只有单屉蒸锅，所以在第一锅倒计时还有7分钟的时候，我便开始重复刚才的把面滚成长条，揉剂子，擀片，包的环节，待第一锅夹出来后，便放上第二屉，继续倒计时15分钟。
这时我便开吃了，简直不要太好吃。
而且是蒸的，素的，少油还少盐，对于减肥的人来说也毫无压力。
【无蛋清无黄油版】软软滴萌萌哒宝宝小泡芙手指食物空心泡芙
此款不是脆脆的，是软软滴，没牙的宝宝也能吃，虽然我家已经开始长小牙牙啦…
用料：
60克水
10克（可不放）奶粉
8克宝宝油
30克低筋面粉（普通面粉也可以）
两个（一周岁以上可以换一个全蛋）蛋黄
做法：
开小火，水油面粉按顺序混合均匀。⚠️注意全程小火！【不要开大火，更不要开大火的同时水开的时候往里面撒面粉，这是危险动作，麻麻们经常在厨房一定要注意安全！】想口感细腻的可以水油混合好以后把面粉筛进去！
混合成这个样子，多拌一会，一定多拌一会把面团拌熟了！
面团关火后一小会儿，把两个鸡蛋黄（或一个蛋清）打散，趁面团热把蛋黄液拌进去，拌均匀！分三次拌！不要一次拌完，那样会影响到泡芙最后能不能涨起来！
第三拌的时候就要看着，面团的状态，像这样能慢慢流淌下去，刮铲上成倒三角这样就可以了！注意不要太稀或者太厚，也不要一团子一团子，要这样均匀细腻的样子，加蛋液要看着加，太厚可以再加一点蛋液，太稀的话就拯救不了了！你就委屈点儿自己打点面疙瘩糊糊汤吃掉吧！别浪费噢！
预热烤箱190度5分钟，装入裱花袋，剪个口大约豌豆大的口吧！裱花嘴也行，不过像这种圆形泡芙剪个口就最简单了，也适合小宝宝！如果面团拌的细腻均匀，挤出来的泡芙会比较圆好看，反之面团里有疙疙瘩瘩的，挤出来的就形状不太规则不好看！如果实在拌不匀，我教你一个办法，把拌好蛋液的面团放料理机打成细腻的糊状，厚了还能看着加点蛋液接着打均匀，这下怎么也能挤出圆圆的小泡芙了！
190度10钟，转180度15分钟，第一次做你要在边上呆着噢，注意看状态是最重要的。泡芙涨起来的时候不要开烤箱，会塌的！后面5-10分钟注意别烤糊了，看有点上色赶紧调低温度或者加盖锡纸。另外最后几分钟摸一下看看，感觉开始变硬了就不要再烤了，再烤就是脆的口感了，注意不要烫到手！
挤的时候尽量裱花嘴垂直，面团不要歪，不然烤出来有点像贝雷帽一样，哈哈！如果你喜欢也可以做的歪歪的。以上材料大概就这么多个，宝宝两天内就能吃完，吃不完麻麻最好帮着吃，不要剩好几天啦！口感是软的，没牙的宝宝也能吃的，第一顿没吃完的，想吃的时候拿几个150度3分钟弄热了给宝宝吃更好吃，如果150度3分钟以上就会慢慢变脆了，这个要吃脆还是软的你自己掌握吧！
用八齿裱花嘴的！
这是普通面粉做的也可以。
这个是面团最后偏厚一点的情况也可以！
很萌吧 
密封盒装起来吧
葱香绿豆芽
宝贝儿最喜欢吃绿豆芽，爽口又清火。
用料：
500克绿豆芽
几根小葱
适量油盐鸡精
做法：
将食材洗干净滤干水分，小葱切成葱花。
炒锅中倒入适量油，稍微加热后倒入葱花炸香，随后迅速倒入绿豆芽翻炒，加盐和鸡精，出锅。
家常扁豆饭
看了诸位食友的做法，决定按照自己的想法做一次。
用料：
适量扁豆
一点酱油
3杯大米
2根葱
适量盐
1勺老抽
2~3瓣蒜
适量食用油
适量胡椒粉
500克肥瘦肉
一小勺糖
做法：
扁豆洗净撕筋切碎。
猪肉切成小丁丁状，用生抽多一点老抽少一点，盐少少因为酱油含盐，一点糖，小葱一点，食用油一点，胡椒粉一点抓匀腌制半小时入味。
淘米入锅，正常的水量
热锅冷油滑炒至断生，也就是肉块变色即可，然后倒入电饭锅
扁豆碎同样炒至断生，即大部分变成绿色即可，炒的时候少放一点盐。然后倒入电饭锅
一起搅拌均匀，按下电饭锅开关
电饭锅开关跳了再焖20分钟。最后如需要再调一下味道。再次搅拌均匀就好吃了。
三步豆芽
用料：
豆芽
盐
醋
白糖
香油
辣椒
做法：
豆芽洗净焯水。
浸凉水让豆芽更爽口。
加盐，适量醋，白糖，香油，撒辣椒拌匀。
完成，非常适合减重人群的一道菜。