xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小猪小鸡福袋卡通包
近来爱上折腾面食，均选用天然的颜色，蓝色的蝶豆花，红色的红曲粉，配上各种馅儿，各种卡通造型，孩子们很喜欢。采用的一次发酵法，也可以用其它的蔬菜取色，如:黄色的南瓜，绿色的菠菜等等。做了的朋友，请晒图，如有什么不清楚的，欢迎问我。
用料：
285克水
600克中筋面粉
适量红曲粉
6克酵母
30克糖
适量蝶豆花
适量开水
适量奶黄馅
适量肉馅儿
做法：
蓝色面团:面粉200克，蝶豆花用开水泡出颜色，晾凉取水95克，酵母2克，白糖10克，白色面团:面粉200克，水或牛奶95克，酵母2克，白糖10克，浅紫色面团:面粉200克，紫甘蓝汁95克，酵母2克，白糖10克，先用筷子和成絮状，再揉到三光，即面光、手光、盆光，也可以用厨师机。红色面团:红色面团用量不多，在揉好的白面团中揪一块儿下来，差不多40克就可以了。
小猪包:如图所示，包好馅料，捏紧，光面朝上，红色面团擀成薄片，用模具压出椭圆形和圆形，椭圆形切成两半备用。在面团上用刷子刷上少量清水，用小棍戳出眼睛，嵌入黑豆。
小鸡包:如图所示，白色面团包好馅儿，搓成椭圆形，光面朝上，蓝色面团擀成薄片，用模具压出圆形，再用切狼牙土豆的刀切成两块，面团上刷少量清水，把切好的面皮贴在椭圆形两端，同样方法，嵌入眼睛，揪一小块红色面团，压到嘴巴处，红色面团擀成薄片，压出两个小圆点当腮红，再压一朵小花装饰一下。
福袋包:如图所示，取一块蓝色面团，擀成中间厚，四周薄的状态，尽可能擀大点，包好馅料，打上折，用手捏拢，颈处刷上清水，用红色面团搓成细条，围在福袋颈子上，再放上两朵小花，用小棍往里戳，固定。
小花包:取白色面团，包好馅儿，光面朝上，刷上少量清水，把蓝色面团搓成细条，随意摆出茎叶，放上小花，用小棍压实。
补充一下:用了这些小模具。
包好的样子。
包好后合照。放入蒸箱，或蒸锅，室温发酵至1.5大，夏天约半小时，冬天放在蒸锅里，将水烧热发酵，具体状态，不看时间。
这是发酵好的样子。
开火，肉包蒸25分钟，奶黄包蒸18分钟，焖几分钟再揭锅盖。
我用的蒸箱，温度90度，奶黄包蒸20分钟，肉包25分钟。
出锅，吃不完可以冷冻保存，吃之前直接蒸，差不多12一15分钟就可以了。
分享一下，上次用南瓜泥和面做的，感觉更可爱呢。
这是以前做的部份卡通包。
芒果班戟（简易版）
用料：
1个芒果
250克牛奶
100克淡奶油
100克低筋面粉
25克黄油
50克糖粉
3个鸡蛋
100克玉米淀粉
做法：

 
【做法】：
1.将低面粉、玉米淀粉、鸡蛋、糖按比例调配放入容器中搅拌；
2.牛油先熔化；待冷却后，放在1步里牛奶一起搅拌；
3.用筛子过滤，除去泡泡和杂质；
4.接下煎班戟皮；基本一分钟出一张皮
5.煎锅底部抹油，待锅冒烟，倒入班戟汁，灵活翻煎；
6淡奶油加两勺糖粉打发
7.最后组合，包好即可。
【制作配套设备】：手动搅拌器、不粘锅、电磁炉
泡椒番茄鱼做法
用料：
一条或两条鱼
4-5片生姜切片 再切粗丝
一把葱 切成段
5-6瓣大蒜头
适量泡椒（我直接用的罐装的那种切碎的那种）
番茄一个切块  青椒一个  香菜一把
做法：
1.	锅里倒油微微烧热，把切成段的葱和生姜扔进去，把鱼放入锅中煎至两面微黄（最好用不粘锅煎，铁锅煎了鱼会惨不忍睹），煎的过程中会闻到葱油的香味，放入大蒜头，再把切成块的番茄倒进去，稍微用油煎个一分钟。
2.	鱼身上撒泡椒（如果你能吃辣可以多放点），撒盐，如果你想做成红烧的那种可以放一些老抽，如果是白烧就不用放了。
3.	倒入开水，把鱼没进水中，大火开炖。
4.	汤汁收干1/3时转中火，把切成块的青椒放进去，再炖个几分钟.这个时候可以尝下汤的味道，应该是酸酸辣辣的，ok就可以出锅。
5.	把香菜撒在鱼身上，也可以切一些葱花撒上去，色香味俱全，上菜！
辣椒炒肉
美味
用料：
3个青椒
500克五花肉
1勺酱油
8勺淀粉
2勺盐
做法：
猪肉去死皮，洗净，切成薄片，用酱油腌制好，新鲜的辣椒切成条状
放油，放入猪肉，炒熟，盛起
放油，炒辣椒，放炒好的猪肉，猛火爆炒后，盛起，收工
猪肝颗粒面
用料：
一小把猪肝颗粒面
做法：
准备适量猪肝颗粒面
水开倒入颗粒面，煮6分钟，闷2分钟
滴亚麻籽油补脑益智
7－8个月的宝宝就可以吃颗粒面了哦，猪肝颗粒面能补充宝宝缺失的铁，还能锻炼咀嚼能力
自制辣条（绿色健康版）
我跟你在一起并不是因为你多有钱，只因那天天很蓝，阳光很美，你穿了一件白衬衫，兜里揣着一包辣条…

可是如今哪里还能到绿色健康的辣条?

既然这样就自己动手烹烹吧。



辣条,又名辣丝。大多是用加工过的大豆皮腐竹制成,然后辅以辣椒粉,色素等腌制而成。今天我就教小伙伴们用腐竹来制作更加有嚼劲的辣条。
用料：
。
做法：
1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。

2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。




3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。
4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。

5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。

6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。

7.用筷子从两边夹起。

8.上提筷子，腐竹就出来了。

9.晾在铁丝架上风干。


将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。
波点蛋包饭
早餐变变花样，开启美好的一天！没记错的话，创意应该来自“早餐女王驾到”，先谢过了！❤️
用料：
一两个鸡蛋
适量蛋内要包的炒饭类材料
做法：
这里指介绍波点蛋皮做法，里面包什么大家随意就好：鸡蛋敲开后单独留一部分蛋白出来打散备用，剩下的全蛋液打散煎成蛋皮。家里找到圆形镂空的圈，在蛋皮上按一些洞洞，把洞内部分取出。蛋皮放回平底锅铺平整，开小火把之前打散的蛋白填到洞内凝固即可。
成品图。
某天小妞的早餐。
红烧麻辣酱牛肉
这道菜可能会发现怎么没有八角，因我有一次在百度上看见有一条消息说牛羊肉不要放八角，放八角会影响它的香味，不知是真是假反正从那以后我都不放八角啦，但必须放白芷这样能够增加牛羊肉的香味，大家可以试一试这个方法，但首先看个人喜好，青菜萝卜个人喜好就行😜😜
用料：
适量白芷、花椒、草果、香叶、小茴香、桂皮、白蔻、陈皮、干辣椒、糍粑辣椒、砂仁、酱油、姜、蒜、料酒、豆瓣酱、酱油、料酒
2斤左右牛肉
做法：
牛肉切块，焯水，断生后捞出，洗净血沫沥干
锅内放油，油热后关小火放入各种用料（如图盘子里的用料）炒出香味（除酱油、料酒、豆瓣酱外）然后倒入焯好的牛肉翻炒，收干水分放入少许料酒炒2-3分钟，再放少许酱油、豆瓣酱再次翻炒出香味（下图）
锅中加入热水淹过牛肉（我是用炒菜锅炒后再放入砂锅里，看个人习惯），喜欢吃葱的可以加点大葱或者香葱都行，开锅后转小火熬煮2个小时左右。
喜欢汤汁浓稠的最后可以开大火收汁，酱香麻辣牛肉出锅啦
装盘
番薯丸子
这个菜单本来是用芋头做的芋丸，家里刚好没有芋头我就用番薯来做了，没想到出来效果还不错。
用料：
1个，中等大小番薯
一个番薯大概用一勺面粉加一勺炸粉炸粉，面料
喜欢吃甜一点的可以加一点，也可以不加，本身番薯就是甜的白砂糖
少许食用油
做法：
番薯去皮蒸熟压成泥，然后放点食用油揉成丸子
把面粉跟炸粉调成粉水，揉好的番薯丸子放进粉水里裹一层，待油温热后放进去炸一会儿就行
宝宝辅食～菠菜厚烧蛋
用料：
1个鸡蛋
0.5瓷勺玉米淀粉
1棵菠菜
做法：
菠菜焯水切碎，淀粉加少量水化开，打入鸡蛋搅拌均匀加入菠菜搅拌一下
不粘锅预热刷油，倒入1/3蛋液摊开，凝固后卷起来放一边，再倒入1/3的蛋液摊开，凝固后从鸡蛋卷那边开始卷，最后一份蛋液同上，加入少量水焖干
盛出后切成自己喜欢的形状
卤河虾
从容不迫的下酒小菜。
用料：
一斤小河虾
适量盐 
适量香葱
适量姜
适量蒜片
少许黄酒
少许蒸鱼豉油
做法：
河虾洗净，用大约一两黄酒拌一下。
香葱，姜丝，蒜片，辣椒两个切段。
油比平常炒同量的菜多倒一倍，辣椒葱姜蒜爆香，放入河虾，小火慢慢把水分焙干。
河虾变色后，放盐，香葱叶，少许蒸鱼豉油，出锅。
葱花五香手抓饼
用料：
克葱花
勺五香粉
克盐
500克面粉
350克温水
做法：
1温水和成比较软的面团/醒发40分钟，/擀成博饼卷起/电饼当高温预热捞至两面金黄即可。
蛋挞-九阳空气炸锅版
用料：
1个鸡蛋
100克纯牛奶
18克白砂糖
做法：
这里蛋挞皮我是超市买的现成，把蛋挞皮拿出来自然解冻，这个时候将鸡蛋打入容器中，用手动打蛋器（没有的话筷子也可以）将鸡蛋打散
将白砂糖加入鸡蛋液中充分搅拌，直至白砂糖融化，再将牛奶倒入搅拌均匀，蛋挞皮也解冻的差不多了，将鸡蛋液倒入蛋挞皮中九分满即可
空气炸锅200度5分钟预热好后，将蛋挞放进去（一次我只放了4个蛋挞），200度12分钟转，这样烤出来的蛋挞特别嫩，简直比肯德基的还要好吃😋
酸辣拌粉
这是关于2000年建阳1块钱1碗的酸菜粉，凭着日益模糊的回忆完成它，发现已不是那年的味道。
用料：
1袋（大约3元）超市买的桂林米粉
少许辣椒油
少许花椒油
1袋梅菜笋干
少许孜然粉
少许芝麻油
少许酱油
2瓣蒜末
做法：
烧一锅清水，水烧开后把米粉放进锅内，烫熟（大约3分钟），烫粉的过程顺便切2瓣蒜泥。
把烫熟的米粉沥干水分放进干净的盆里，倒入所有调料（依个人口味随意添加），用筷子搅拌均匀。
倒入擦干水分的碗碟，撒入蒜末，拍照开吃。
减肥餐\(≧▽≦)/草莓优格沙拉
最近胖成跟豬一樣了
看見有草莓的日子，心情真好..
買點回來做個減肥晚餐..
淋上厚厚的酸奶，
現在的天氣很適合呢
圖片有點不清，裏面是埋有其他水果，不單單是草莓哦
用料：
一個奇異果
半斤草莓
兩個蘋果
兩瓶酸奶
做法：
草莓徹底洗乾淨,並用清水泡半小時備用
蘋果削皮，切粒，奇異果也是
草莓切去頂部並且分成兩半，盤子底下鋪上蘋果、奇異果，頂部碼上草莓
在不是草莓的地方淋上酸奶，就可以享用咯
番茄手打牛肉丸
嘻嘻嘻，最近迷上牛肉丸的又一力作~😋😋
用料：
500克牛肉丸
2个番茄🍅
适量白胡椒粉
1根葱
少许盐
半片姜
做法：
西红柿划个十字，用开水烫一下轻松剥皮。切成丁🤗🤗，姜切丝，葱切小段。
锅里放油放姜，炒香后放番茄炒一会。然后放盐，感觉到番茄炒的稠稠的之后，加水煮开。
番茄煮开后，放入我们的手打牛肉丸，煮开后滚五分钟左右，放葱段和白胡椒粉滚开即可出锅。
哈哈哈，我们满口留香的番茄手打牛肉丸就可以开吃啦。😋😋
石斛枸杞红枣银耳莲子羹
新鲜的铁皮石斛，和银耳一起炖了个羹，特别适合这个季节。尤其对于干燥的北方，是滋阴润肺缓秋燥的良方。干燥的季节来，炖来吃吃吧~~~~ 
铁皮石斛有一个非常大的优点，虽然是中药，却没有药味，用它来炖汤煮粥，没有招人反感的中药味，可以很好地保留其他食材的天然味道。更多石斛的饮食和菜谱，可以关注微信号：765479260（备注：下厨房）！
用料：
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量枸杞
适量石斛
做法：
干银耳冲洗后用水泡发
枸杞子，红枣，莲子洗净用少许水浸泡一会
将新鲜铁皮石斛的叶子揪掉，茎洗净后，切成小段
泡好的银耳用流动水冲洗干净，撕成小朵
砂锅中倒入水，把铁皮石斛段，银耳等食材放入，大火煮开后，转小火
30分钟时将枸杞子和冰糖倒入，继续炖至银耳软糯即可
烤大蒜百里香菌菇玉米粥
*食谱为俩人份
用料：
·烤菌菇·
300克左右混合菌菇
4株+ 少量叶子百里香
3瓣大蒜，切碎
一撮盐
看心情现磨黑胡椒
2tbsp橄榄油
1/2tbsp红酒醋
·玉米粥·
1/2杯polenta或是任何你喜欢粗细程度的corn meal（玉米渣）
1tbsp黄油
60克Parmesan芝士，磨屑
做法：
·烤菌菇·

｛start}
烤箱预热325F；菌菇切半厘米厚度左右长条，和橄榄油、大蒜碎混合均匀；撒盐、黑胡椒；烤盘上均匀铺开；送入烤箱准备玉米粥部分；
·玉米粥·

｛start｝
取只可以进烤箱的小锅，烧开2又1/4杯水；调至中大火；放入黄油和一撮盐，搅拌至融化；
倒入polenta，边倒边不停搅拌，至再次煮开；盖上锅盖，放入烤箱和菌菇一起继续烤25-30分钟；
将烤箱调到最高温，留菌菇在烤箱，拿出polenta，灶台开小火；倒入大部分parmesan，搅拌至粘稠完全融化（留下部分做装饰）；撒适当黑胡椒调味
｛finish｝
·烤菌菇·

去除菌菇，趁热淋上红酒醋，拌均；撒黑胡椒调味
｛finish｝

·组装·

碗底放玉米粥和烤菌菇，撒parmesan碎和百里香叶子，完成！
小米萝卜粥
用料：
小米
胡萝卜
做法：
萝卜切丝，和小米倒在一起。
全部倒入豆浆机，按到米糊
榴莲千层～零失败
用料：
克牛奶500
6个鸡蛋
350克奶油
20克糖
25克黄油
150克蛋糕粉
350克榴莲肉
做法：
备好材料
鸡蛋加糖打均，顺时针尽量少发泡
蛋糕粉过筛后，和鸡蛋液搅拌均匀
融化黄油后倒入搅拌好的鸡蛋液中，最后在过筛一遍，把粉团颗粒过滤掉
过滤后的蛋液
平底锅加热后，倒入蛋液，关火，上图为火侯太大了，这样的皮有孔。
上手后的皮比较光滑，色泽也好。
淡奶油打发到有刺间就可以，加榴莲肉搅拌均匀。
一层一层叠起来
冰箱冷藏一个晚上
完美
双层冰雪奇缘主题蛋糕
用料：
6+8寸蛋糕胚
9只（65g）鸡蛋
180g低筋粉
90g玉米油
120g牛奶或水
70g细砂糖（蛋白用）
30g细砂糖（蛋黄用）
适量柠檬汁
1200g淡奶油
120g糖粉
1根香草荚
适量惠尔通深蓝色膏
适量惠尔通浅蓝色膏
适量草莓
适量奇异果
做法：
将蛋清分离放入无油无水的打蛋盆中放入冰箱备用
蛋黄放入另一个盆中，加入细砂糖搅拌均匀
接着在蛋黄盆中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
然后筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀，但不要朝向一个方向搅拌否则面粉会起筋！
接着打发蛋白，打蛋器中高速将蛋白打出粗泡时放入3分之1的细砂糖，
蛋白打出小尖勾状态再加入3分之1的细砂糖继续搅拌！
再次出现大尖勾放入剩下的细砂糖打到干性发泡！
将3分之1的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，直到看不见蛋白，呈淡黄色！
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌！蛋黄糊呈明亮细腻的蛋黄色！
倒入模具中，烤箱上下预热160度！放入烤箱50分钟，温度根据自己烤箱的上下调整！
打发淡奶油，将糖粉倒入淡奶油中，香草荚子放入淡奶油中中速打发，如果天气热可以先将打蛋盆放入冰箱冷藏20分钟！或在打蛋盆外面加冰盆！
淡奶油打成7分发时将淡奶油分成3份，1份150克（加深蓝色膏裱最底层的花用），1份550克（加浅蓝色膏摸面和裱中层花用），最后1份不加色膏用来夹心和裱雪花用！
水果切丁，蛋糕胚切片备用
开始制作双层冰雪奇缘主题蛋糕了，一层蛋糕片一层奶油，一层水果再一层奶油，然后放上蛋糕片！重复两次，先摸8寸再摸6寸！
摸好奶油开始用浅蓝色奶油摸面了
两个都摸好面后，将6寸蛋糕放在8寸蛋糕上就可以开始裱花了！
美丽的冰雪奇缘主题蛋糕完成！装饰下就可以了！
上班族的快手简单晚餐——蒸螃蟹🦀️
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
4只螃蟹
4片姜
做法：
先给螃蟹泡个冷水澡～
放入蒸锅，逐个安抚情绪～
让它们躺好，姜片放到螃蟹肚子上，蒸15分钟出锅～
装盘～
超级香，嘿嘿～
土豆干炒油菜
土豆干除了炖鸡，炖排骨以外还可以炒着吃。味道挺好的，还不麻烦，超简单，不知道土豆干咋吃的试试吧。
用料：
2棵油菜
200克土豆干
1勺蚝油
2勺酱油
适量葱
1勺五香粉
根据自己喜好添加（干辣椒）
根据自己喜好添加（花椒油）
做法：
土豆干提前用凉水泡发，2小时以上。
油菜切成段，切适量葱花
油菜和土豆干分别焯一下水
锅里少加一点油，放入葱花，五香粉炸香。（喜欢辣的可以加入适量干辣椒）
土豆干和油菜下入锅中，淋入酱油耗油（可加入适量花椒油提味），最后可加少许盐调味。
夏日经典冷饮--秒杀鲜芋仙黑白凉粉芋圆做法
#小小美食日记#前几天我想吃冷饮叫了两碗鲜芋仙，22块一份，上面芋圆只有五六颗，还配的奶精，又贵卖相又差，芋圆是蛮q的但是太贵了！所以我打算自己做，搜了一下做法自己再创意一下，恩很不错哦，芋圆做起来可以放冰箱冷冻保存，随吃随取，非常方便。黑白凉粉买现成的用开水煮一下晾凉冷藏就可以了，芋圆我是用的北京大福的做法。据说是正宗的台湾芋圆，所列的材料我也是按要求买的，千万别自己更改材料，可能会失败或者口感不好，反正我按要求做的味道还不错的。自己做的芋圆想吃多少就多少，自己动手丰衣足食
用料：
100g紫薯
100g芋头/黄番薯等
200g南瓜
30-45g木薯粉/地瓜粉
50g黑凉粉
1000g水
50g白凉粉
1000g水
若干牛奶
若干红糖
若干蜜豆
做法：
准备好南瓜、紫薯、芋头等材料洗净切块
放入高压锅隔水炖15分钟
高压锅放气好后拿出来备用，普通锅的话时间更久 最好切片蒸熟即可
因为南瓜含水量比较大要先炒一下收一下水分，其他紫薯、番薯等直接碾碎
趁热加入木薯粉/地瓜粉，要一点点加粉一点点揉入，请使用巧劲，搓成不粘手的状态
要是搓成条断了说明太干了要适当加点热水
搓成条切块或者擀成厚片用模具压出花型
吃不了撒点玉米淀粉或木薯粉冷冻保存
煮芋圆，水开后加芋圆，用勺子搅拌以免粘锅，煮熟后控干水分加一些红糖搅拌好备用（这样就甜了不要在揉芋圆的时候加糖，会增加芋圆湿度影响口感）
50g白凉粉+1000g水拌匀煮开放一个盆里冷却后放冰箱备用
50g黑凉粉+200g水化开再加入800g水煮开倒入盆里冷却放冰箱备用
冰箱拿出黑白凉粉切块
一半黑一半白凉粉打底
上面加入芋圆、蜜豆、牛奶、红糖开吃吧
焦炸鸡腿
用料：
100克小麦面粉
800克鸡腿
100克香菜
150克番茄
150克鸡蛋
100克面包屑
100克花生油
50克料酒
10克盐
20克白砂糖
20克酱油
15克大葱
15克姜
3克味精
30克香油
15克花椒
做法：
葱、姜拍破；香菜摘洗干净；西红柿洗净切成瓣；鸡蛋打开装入碗内搅散2。将鸡腿用铁针扎一些眼，将盐、料酒、葱、姜、花椒、白糖、味精拌匀后腌约2小时，上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒，逐个四周粘上干面粉，然后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉3。食用时，将花生油烧沸，把鸡腿逐个下入油锅，炸至焦脆呈金黄色捞出，装入盘中，同时将锅内油倒掉，另放香油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、西红柿瓣即成
制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克；本菜选用的是嫩仔鸡下腿，即鸡大腿以下，脚爪以上的一节
闽南小吃一一满煎爹
满煎爹(满煎糕)，闽南特色小吃之一，综合网上的方子，又经过自己N次制作，结合出这个具有闽南特色又简单好吃的方子，终于找回儿时的味道，解馋了
用料：
70至75g普通面粉
70g温水(手温)
1个鸡蛋
7g红糖
12g白砂糖
1g酵母
1小撮盐
做法：
将以上材料全放入盆中搅拌均匀，成会流动的面糊，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天早上拿出来回温再搅拌一下，不粘平底锅加热，稍温后转最小火，舀一勺面糊，从锅的中间缓缓倒入，
撒上冬瓜糖(先切碎)和黑芝麻或花生碎，小火煎到整个表面出现好多小孔，整个过程大概一分钟左右，关火
对折，铲出装盘，趁热吃，儿时的味道来了，红糖的香味，赞
补个21度室温发酵1.5小时的状态
这个是在发酵好，煎之前加入1ml无铝泡打粉，煎出来的更松软，孔洞更大。当然介意泡打粉的就不加，只要发酵到位，做出来的成品也一样的松软。
褐色鸡高汤 Fond Brun de Volaille
褐色高汤就是用烤过的料熬的高汤。
味道比白色高汤味道更浓郁，白色高汤比较清爽。

白色高汤菜谱在这里，有兴趣可以看看：
http://www.xiachufang.com/recipe/105985740/

平时存点骨头，存够了搞一锅。

真的非常鲜美。
用料：
1500克鸡
2汤勺番茄膏
2个洋葱（中等）
2根西芹
1根胡萝卜（大）
2瓣大蒜
2片姜
约2500克水
1束百里香
2片香叶（月桂叶）
做法：
洋葱＋胡萝卜＋西芹是个经典组合，叫Mirepoix。
Mirepoix根据各国习惯有很多变种。
这个组合是法式，因为特别好找所以就用这个了。
粗切一下，不放油，200度烤到上色。
中间可以扒拉一下让它们烤得更均匀。
大概烤了45分钟吧。我扔了俩剩蘑菇进去一起烤。
然后烤鸡骨头。
也是200度，45分钟上下。
中间翻翻它。
烤上色，用刷子刷25g番茄膏上去，不用很均匀。
回炉继续烤15分钟。
番茄膏一般是这个样子
鸡拿出来。
烤盘底下会有黏住的。。。这叫啥？🤔
鸡锅巴🤣
这是宝贝，千万不要扔了。
加开水进去泡一会，用木勺子刮刮。
其实就是洗烤盘水啦没错。
然后把这个水倒进去高汤锅。
所有食材放进去锅里，包括香料。
加水到没过食材一点。
大火尽快烧开，捞浮沫。

开火之后就全程不要搅拌，搅拌会造成成品高汤浑浊。

我用双层网小筛子捞，准备一盆水，捞一下在水里过一下。
调解火力保持这个状态。
慢慢熬大概2小时。
1-2.5小时都是ok的，但我总觉得熬久点更有味道。
熬好之后滤渣，去油。
用硅胶模具冷冻起来，方便使用。
芹菜焖面 挂面版
家常易做，小娃最爱
用料：
半把细挂面
适量芹菜/豆角蒜苔也行
适量猪肉略带肥
适量葱姜蒜
适量盐生抽老抽十三香
做法：
   🧚‍♂️葱姜蒜爆锅，放芹菜肉丝，加生抽老抽十三香略炒。加热水，没过菜。水开后把菜汁舀出一碗，锅里留些菜汁。
   🧚‍♂️细挂面对折断，散开铺菜上。
   🧚‍♂️从碗中舀些汤汁淋面上。盖锅盖，小火焖烧。汁快干时再淋汤汁焖烧。如此反复。其间翻动面条防粘连。注意别把菜底翻上来。
等到碗中汤汁用完，把面和菜翻拌均匀，盖上锅盖，再稍焖一下就可以出锅了。

配萝卜板鸭汤和大蒜，满足😘
煎豆腐干
用料：
8块白豆腐干
油
老抽
糖
做法：
在锅中下适量的油，然后下白豆腐干
豆腐干煎的差不多，翻面……
等两面煎的差不多了，放入适当的水，加入老抽和糖……
等水分熬的差不多了，起锅……
爱筵
仅以此食谱记录我在教会中吃过的爱筵😍
用料：
满溢主耶稣的爱
丰盈弟兄姊妹的爱
做法：
享受在爱里
周中小聚
周末小聚
下午茶小聚
饭店小聚
孜然烤羊排
冬天，最适合吃羊肉的季节
用料：
500克羊排
适量（烤的时候用）孜然
克盐
适量孜然粉
适量生抽
一瓣洋葱
适量黑胡椒粉
做法：
羊排洗净，沥干水备用
洋葱洗净切细条（切沫也行）
孜然用破壁机打成粉
将适量的生抽、盐、黑胡椒粉、洋葱、孜然粉倒入一个较大容器中，加适量的冷开水搅拌均匀
放入羊排抓匀后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制6个小时
将腌制好的羊排放入烤盘，撒一些孜然粒  烤箱提前预热  200℃ 烤40分钟后翻面再考20分钟
成品 开吃^ω^
胡萝卜炒西葫芦
西葫芦和普通蔬菜一样富含各种维生素，但是钙质含量尤为突出。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。对烦渴、水肿腹胀、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症具有辅助治疗的作用；能增强免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用；能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地防治糖尿病，预防肝肾病变，有助于增强肝肾细胞的再生能力。
用料：
半根西葫芦
半根胡萝卜
适量食盐
做法：
胡萝卜和西葫芦洗净切好备用。
起油锅，先炒胡萝卜片刻，然后倒入西葫芦翻炒，为了健康，油放的不多，很干，所以需要加一点点水，再加盖闷一分钟，就可以了，据说西葫芦不可以烧太熟，可以就出锅了。
大列巴吐司酸奶蛋挞
今天大家分享大列巴版奶香吐司蛋挞的做法，经过烘烤的大列巴有些酥酥脆脆的～酸奶蛋挞液和布丁一样的口感软嫩软嫩的，真的是一口就爱上耶！
用料：
90g厚切大列巴
1个鸡蛋
50克酸奶
5g淀粉
做法：

1️⃣鸡蛋+50g酸奶+5g玉米淀粉，搅拌成蛋挞液

2️⃣列巴中间切一个正方形，把切出来的列巴当加餐（不然碳水会超标的），倒入蛋挞液

3️⃣送入烤箱180度上下火烤25分钟

刚烤出来的外壳脆脆的太香啦，中间蛋挞心也好香嫩～每一口都可以回味很久

嫩滑
番茄土豆炒河粉
打开冰箱，发现只剩下了河粉还有一个土豆，一个番茄，一点瘦肉。我想，就算这些，也能创造一些美食吧。即使很简单的材料，也可以做出很好吃的东西
用料：
适量河粉
番茄1个
土豆1个
韩式甜辣酱适量
蚝油适量
瘦肉20克
做法：
番茄，土豆切丁，瘦肉切片
河粉开水烫下，捞起来
下一点油，热下，下土豆翻炒下，然后下番茄翻炒，等到番茄软化，出汁，就下甜辣酱，蚝油，最后把河粉倒下去翻炒下，出锅。
素炒双丝（胡萝卜+扁豆）
宽扁豆适合切丝炒~今天试着焖了一下然后和胡萝卜丝一起感觉棒棒哒！
用料：
半根胡萝卜
六七两宽扁豆
三瓣蒜末
做法：
胡萝卜去皮切丝，宽扁豆洗净掐掉硬丝再切丝
热锅倒油，下扁豆丝煸炒片刻，倒入适量生抽和蒜末继续煸炒
倒入开水，大火烧开小火焖至半熟
加入胡萝卜丝，撒上鸡精翻炒均匀继续焖至收完汤汁
撒适量盐调味，出锅
晚餐-减肥拌菜
我减肥一年了，掉了22斤，就是控制饮食，没怎么大幅度运动！现在晚上就吃水果蔬菜，加运动！
用料：
适量自己喜爱的青菜
大的5颗左右小西红柿
适量黄瓜
适量洋葱
适量木耳
一勺尖（适量）芝麻酱
适量偏少盐
一丢丢糖
适量醋
做法：
将菜洗干净
切成方便的条或块，放在小盆里（方便搅拌）
龙猫裱花奶油蛋糕
用料：
8寸戚风
1只6寸戚风
600ml淡奶油
适量食用色素
适量装饰珠
适量巧克力
做法：
准备6寸戚风 8寸戚风各一只 分别抹面
如图按照颜色裱花
不用称重的量杯版老面（波兰酵种）配方
老面粉水的比例一般是高筋面粉：水=1:1。懒得每次电子秤称重，特此记录一下量杯用量。比例稍微有一点偏差，多点少点影响不大。

**高筋面粉是直接从桶里挖出来一平勺，不要压实，杯子里突出来的面粉用筷子刮掉。

**老面发好后，可以用来做包子馒头，面包，pizza的引子。用不完可以分成50g 一份，用保鲜膜包住冷冻保存一个月也没问题，下次拿出来解冻后正常使用。
用料：
1 cup （约140 g）高筋面粉
1/2 cup （约120 g）水
1/3 tsp （1 g）酵母
1/4 tsp 盐
做法：
疫情期间宅家隔离，yeast也成了抢手货。
我用的是这种酵母，发酵挺快的。1磅有点多，可以剪个小口子倒出一些在密封小玻璃瓶里放冰箱冷藏室，剩下的继续密封好放保鲜袋冷冻慢慢用。冻一两年都没问题。
所有材料放碗里用筷子搅拌成团。
揉成团盖上保鲜膜置于温暖处发酵。
大概两到三个小时后发成两到三倍大，就可以使用。或者继续放冰箱冷藏一晚第二天使用。
发酵好的面团有股淡淡的甜甜的酒香味，扒开可以看到大蜂窝状。用不完分成50克一份，用保鲜膜包住冷冻保存留待下次用。
土豆焖饭（电饭锅版）
用料：
个土豆
杯大米
瓣蒜
克盐
豆瓣酱
做法：
蒜切片、土豆切丁，起锅烧油，油热炒香蒜片加土豆炒至表面微黄。
加豆瓣酱继续翻炒上色，豆瓣酱本身就比较咸，如果口味不是很重的朋友是不需要再加盐了。（朋友送的红肠，我加了点，也可以加些菇、胡萝卜…）
准备电饭锅，淘好的米加水一个指度的高度即可。
把刚才炒好的菜直接倒进电饭锅中，煮饭模式即可。
煮好后多闷一会儿，搅拌均匀就可以吃了，味道很好。
董太的私房菜--虎皮青椒
终于在朋友家按照他说的步骤尝试了口感俱佳的虎皮青椒。
第二日连续自己尝试，重新发上来跟大家分享，秋天偶尔吃一顿辣椒，配上米饭，味道好极了。
用料：
6-8个青椒
一大勺酱油
一小勺白糖
一小勺盐
一小勺醋
做法：
将辣椒泡水洗净，然后去蒂，将辣椒压一下，然后一刀切，分两半儿。
锅中放入适量油，然后等到7成热，放入切好的辣椒，不要放水，把火稍微关小一点，然后翻炒辣椒，直到出现虎皮的样子，放入酱油、白糖。
加入一小碗水，炖5分钟，然后加入盐和醋，收收汁儿即可出锅。
仿西班牙香煎鸡腿
几周前和女儿去悉尼Barangaroo的一家著名西班牙餐厅点了招牌香煎鸡腿，超级好吃，5分钟就被我们消灭完了，甚是想念，自己尝试了一下虽比不上正宗的，但味道也赞。
用料：
只鸡腿4
勺料酒少许
个洋葱1
勺黑胡椒粉少许
勺日本酱油2
鱼露 少许
ABC 酱油 1勺
香菜 少许
手磨香油少许
做法：
把鸡腿肉从骨头上剃下来，把上述佐料，除香菜以外腌制半小时
热锅加油，先放洋葱煎，有香味道出来了，再放鸡腿，鸡皮朝下
最好能煎到鸡皮未焦，可以先把洋葱盛出来，否则会烧焦
鸡皮煎的差不多了，反面煎，剪到筷子可以穿透，注意不要放水！
把鸡腿盛出来，鸡皮朝上，撒香菜末，孩子很爱吃！
十三香基围虾，小龙虾也可（电饭煲版）
用料：
1斤小龙虾
3大勺十三香
8片姜
适量花椒
适量盐
1瓶啤酒
3小块桂皮
3片香叶
5小个八角
7瓣蒜
适量克油
适量酱油
1根黄瓜
2根小米椒
适量香菜
适量冰糖
做法：
黄瓜去皮切段，姜切片，蒜剥皮备用，香菜洗净切段，小米椒切粒。
虾用盐洗净备用。
电饭煲放油，放入蒜瓣、姜片、香叶、八角、桂皮爆香。
随后放入小米椒，冰糖翻炒。
放入鲜虾炒一分钟。
倒入适量啤酒。
加王守义十三香。
倒入适量十三香。
翻炒均匀十三香。
盖锅盖闷几分钟后，加盐加酱油。
等水变少些加入黄瓜。
加入香菜。
搅拌均匀出锅。
美味的十三香基围虾就完成了，喜欢吃辣的可以放花椒＋干辣椒。
虾虽然好吃，但是有一点点上火，吃完可以喝些凉茶消消火。🐽
金针菇豆皮卷
唯有爱与美食不可辜负
用料：
1张豆皮
1把金针菇
7根牙签
5克盐
1勺生抽
半勺蚝油
半勺老抽
做法：
调汁，一勺生抽+半勺老抽+一点盐+半勺蚝油，放一点水，搅拌均匀
金针菇洗净撕成小撮，豆腐片切成小条
卷起来，用牙签固定，牙签有点长，掰成两半用
锅里放油，放入豆腐片卷
煎成两面金黄倒入汤汁收汁即可
老汤牛肉圆葱馅饼
小时候妈妈总是给我们烙馅饼，而且那个时候我爱吃露馅的，觉得露馅的油乎乎的香！
用料：
克350牛肉馅
1个紫皮圆葱
500克面粉4碗
1个鸡蛋
做法：
温水和面，凉了也不硬！放一旁醒面30分钟！
喂牛肉馅：加入适量料酒、惠成拌馅料、腐乳汤、耗油、糖、姜、盐、凉凉熟油，然后依次加入纯净水一共也就一小碗，搅拌馅均匀。
圆葱剥皮洗净
先切丝
圆葱先切丝，在切末放入肉馅里一起搅拌。
把面加入调好的油酥，从一头卷起。分成均匀小挤子，擀成中间后边缘薄的面皮。
向包包子一样包好，放入烙饼锅里！
烙饼至两面金黄或者饼鼓起就可以出锅喽！
外酥里嫩，咬上一口里面有点灌汤包似的！
#铁皮石斛煲鸡汤#
抬头仰望，天空瓦蓝瓦蓝的，洁净得好像刚洗过的蓝宝石，使人感到秋高气爽。金秋的阳光温馨恬静，秋风和熙轻柔，蓝天白云飘逸悠扬。
用料：
半只土鸡
6片姜
少许白酒
10克铁皮石斛
5克黄芪
5克党参
5颗红枣
适量清水
做法：
土鸡斩块，砂锅内放入适量野生茶籽油，油热放入生姜片爆香，把鸡块放入锅中翻炒均匀，煸至表面金黄，喷入适量白酒去腥提味，白酒挥发后加入适量食盐，翻炒均匀。
准备好所有煲汤的材料，冲洗干净备用。
锅中倒入适量清水，依次放入所有煲汤材料（铁皮石斛，黄芪，党参，红枣），大火烧开转小火煲45分钟左右。
煲好的鸡汤又香又浓，满屋飘香，味道太赞了👍。
宝贝说：妈妈，锅里是什么呀？怎么这么香。😍
制作草莓酱
鲜甜可口的草莓酱🍓
用料：
适量草莓1500克
适量冰糖300克
几滴柠檬汁
个柠檬1个
做法：
1.把草莓切成小块，放入冰糖，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏3小时。
大火烧开，熬10分钟，改为中火熬20分钟。《注意不停的搅拌》
放入柠檬汁，在熬3分钟，粘稠出锅。
放在消毒好，无油，无水的容器中，放入冰箱冷藏。
排骨粥
粥最养胃
用料：
200克排骨
半根葱
3片姜
100克大米
少量芹菜末
朵香菇
做法：
排骨洗净，淖水，用温水洗干净，放水，葱段生姜，料酒煮至水开，撇去浮沫。
把煮好的排骨到入电饭煲，加入洗干净的米，放一点盐，按下煮粥键
芹菜洗干净切成末，放入煮好的排骨粥，搅拌一下就可以食用了
牛奶馒头
用料：
250克面粉
135克牛奶
2.5克酵母
4匙糖
做法：
所有材料放入面包机里，揉成光滑面团。
和面结束，放入一个盆里，盖上保鲜膜，发酵1小时30分钟（也可以放入烤箱按发酵功能20分钟，再继续发酵至结束，效果更好）
发酵结束，揉按排气，用擀面杖擀成长方形面片。
卷
卷成条
切
放上蒸笼，盖上盖子最后发酵20分钟。
蒸15分钟。蒸好3分钟后再揭盖。
奶香浓浓的
苦瓜煎蛋
英文介绍：kuguajiandan
用料：
一个苦瓜
2个鸡蛋
一个蒜头
20克油
5克盐
做法：
先热油，煎蒜头
切好苦瓜下锅炒
鸡蛋搅拌下鸡蛋煎
完成，苦瓜煎蛋
红糖珍珠奶茶
此配方可以做两人份珍珠。
茶需要用红茶，牛奶用全脂的会很香。
过程图片盗用别人的，我没拍，成品图是自己的。
用料：
50克木薯粉或糯米粉
15克红糖1
15克红糖2
50克水
适量红茶
一盒（两人份）牛奶
做法：
先把水和红糖1放一起，加热。加热到冒大泡。关火。马上加糯米粉搅拌。
搅拌到如图，可以拿出来。在面板上开始揉面。揉成光滑面团。
揉好后，搓成长条状。切成小块。再把小块搓圆形。形成珍珠。
接下来煮珍珠。放适量水（别太多）够煮熟就行。开锅2分钟左右珍珠颜色就会变深。（煮的水稍后不要扔）煮熟后，珍珠捞出，过一遍凉水，为了口感更Q弹。把凉水倒掉。
把刚刚煮珍珠剩下的热水加入红糖2，继续煮，煮成红糖浆。煮好后跟珍珠融合。珍珠做好备用。
牛奶加热，放红茶包，（或直接放红茶）煮热后，过滤一下。奶茶做好。
杯里底部放珍珠，倒入奶茶。完成。
新手挑战葡式蛋挞，完美通关！超简单分享！
其实我接触烘焙的时间不短，但是一直没有像样的作品能拿的出手，我想很多朋友都和我一样困扰。今天躁动的心又惴惴不安的出马了，尝试葡式蛋挞，完美通关，非常简单，味道也好得不得了！一定要分享给大家。（因为决定晚上烤，家里三口人都是吃了晚饭的，所以不宜做太多，胖了又是给自己增添烦恼，所以只做了一个鸡蛋6个蛋挞的量）。
用料：
1个鸡蛋
30克纯牛奶
50克淡奶油
7克(根据喜好调整)炼乳
7克(根据喜好调整)细砂糖
6个蛋挞皮
做法：
准备好食材和工具：
食材见上图用料表；
工具:盆2个、手动打蛋器（打发要求不高，筷子也行）电子秤(量杯 量勺也可) 、过筛网(没有可以不用)
提前把需要的食材用量倒好
第一步：鸡蛋+白砂糖  搅拌均匀
搅拌成均匀有小气泡 这个程度即可
第二步：倒入牛奶，搅拌搅拌
搅拌细腻均匀这个程度即可
忘记拍炼乳了，补个照片
第三步：炼乳+淡奶油一起倒入，搅拌起来吧姐妹们，搅拌搅拌再搅拌！
我对食物不太追求完美，所以就是弄到这个程度，姐妹们根据自身要求决定啊
第四步：过筛！我就过了两次，过筛次数越多越顺滑，其实不过筛也不影响，大家大胆做。
第五步：倒进事先准备好的蛋挞皮里，8分满就可以。
第六步:烤箱预热后开始烘烤：
烤箱温度：上火200℃，下火210℃
烤箱时间：23分钟
这个是还剩下最后8分钟拍的照片，大家根据自己烤箱的脾气随时调整
出炉了！我个人感觉还可以啊，和大咖们做得当然不能比，但是奉劝大家家庭烘焙千万不要过于追求细节，不然会经常失望慢慢就放弃了，做得开心就好！
卖相不够好，味道真的还可以
凉拌花生
既简单又美味还很健康的一道菜！
用料：
250g花生米
一根胡萝卜
一颗芹菜
几片姜
一根大葱
一小把花椒
一个八角
做法：
花生米洗净放姜片，葱段，花椒，八角加水泡三个小时。
胡萝卜去皮切成比花生大点的颗粒，芹菜洗净切成小段。分别焯熟。焯的时候水里放点油。
把花生连泡花生的水，再放点盐，一起煮30分钟，捞出来捡出配料。把以前焯好的胡萝卜，芹菜加入，放点鸡精，盐，香油一起拌匀。
素炒口蘑
材料越简单味道越纯粹。爽口好吃。
用料：
适量盐
300克口蘑
半个洋葱
适量葱
1勺生抽
1小勺淀粉
做法：
材料很简单，就这些。洋葱切小丁。
油热后下洋葱，翻炒直变透明。
然后下口蘑，放盐、生抽。然后改中小火，炒出口蘑里的水分。
水分出来后改大火。
勾兑一些淀粉倒进去。快速翻炒，放葱丝，翻炒几下就可以了。
完成。
柠檬黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
一根葱
150克油
一大块姜
适量盐
两勺料酒
适量糖
一个柠檬
半块青椒
一朵鲜花椒
两勺酱油
做法：
黄花鱼背开刀，鱼身打花刀，内脏收拾干净以后用料酒里外擦拭干净，均匀抹盐放入大盘中。柠檬切片把柠檬汁拧到鱼身腌制，所有柠檬片姜片葱段垫到鱼身下，腌制半小时。
蒸箱预热，把装鱼的大盘子放到蒸盘中蒸十五分钟（视鱼大小）。蒸好拿出去掉柠檬片姜葱，盘中水全部倒掉，万字酱油调一点点白糖用勺淋在鱼身上，放切好的葱丝青椒丝，放鲜花椒，泼热油。
上桌！
洋白菜炒香菇
洋白菜和香菇也能炒出美味的一道菜，做法简单，口感清爽
用料：
个包菜
鲜香菇
克糖
克盐
生姜
个干辣椒
料酒
做法：
香菇洗净去缔切片
洋白菜切丝
锅里放油，姜末爆香
放入香菇片，加料酒炒软
加入洋白菜继续翻炒
加入蚝油，一点盐和白糖
等到洋白菜炒熟就可以出锅啦
婴儿蛋黄小饼干
用料：
15克玉米淀粉
2个蛋黄
1个蛋白
12克婴儿奶粉
5克+8克糖
三到四滴去腥柠檬🍋或者白醋
做法：
准备好食材，将蛋黄搅拌均匀，不需要打发，然后将5克白糖，淀粉，婴儿奶粉放进去搅拌无颗粒状态
接下来打发蛋白，剩下的糖分两次加入，打发到碗倒过来也不会掉出来的样子
然后将打发好的蛋白放到蛋黄里面搅拌均匀，然后放到裱花袋里（小号）入烤盘即可（记得放油纸哦）
凉拌苦菊
用料：
1颗苦菊
半个柠檬
糖
香油
寿司酱油
芝麻
做法：
苦菊洗净，切段
把半个柠檬榨汁
将柠檬汁+糖+香油+寿司酱油+芝麻
南瓜黄金糕
宝宝零食，参照下厨房一位厨友的香蕉蛋糕的做法，做了这款南瓜蛋糕，之所以叫黄金糕，成品确实很金灿灿哈୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
噢，对了，适合八个月以上，或已经出牙，且对蛋清不过敏的宝宝。
用料：
2只鸡蛋
60g低筋粉
120g南瓜泥
6g细砂糖
做法：
准备好材料
称好糖和低粉
分离蛋黄和蛋清
将南瓜泥称重与蛋黄搅拌均匀（南瓜泥我是用辅食机，蒸熟打泥的。没有辅食机的宝妈，可以隔水蒸熟，捣烂成泥。记得南瓜🎃去皮哦）
筛入面粉，用手动打蛋器打匀。
与粉料搅拌均匀的蛋黄南瓜液是这样的粘稠度
蛋清加糖打发至硬性发泡（从冰箱里刚拿出的鸡蛋很容易打发，不到一分钟就可以）
分出三分之一打发好的蛋清加入蛋黄南瓜糊中，用橡皮刀迅速切拌（八字切拌法）
拌匀后全部到入剩余的打发好的蛋白中，同样快速切拌，避免消泡～
蒸锅加水，准备好模具
八分满就好，我的锅实在有些小，剩下的料又舍不得丢掉，所以都快倒满了("▔□▔)
冷水上锅，水开后15分钟，不打开锅盖，静置1-2分钟，再打开盖子，避免塌陷。
取出可倒置，待不烫手后，及时脱模，避免回缩。
辣根笔管鱼
回青岛才吃得到，太美味！
这种大笔管鱼，用清蒸的做法，简单又好吃。保证你吃了一次想两次，吃了两次想三次……
用料：
随意笔管鱼
适量辣根
适量生抽（或味极鲜）
做法：
清洗笔管鱼，将表皮一层黑膜去掉，爪上的黑膜和吸盘也去掉，身体里一根塑料样的细条抽出来，去掉鱿鱼牙。洗净。
锅中放入水，烧开后，放入笔管鱼清蒸，再上气后计时8分钟。
这时把辣根跟生抽放到一起混合。
8分钟到。取出，蘸辣根吃。
宫保鸡丁家常简易版
超下饭、高颜值，既开胃、又营养，是轻食减脂、人见人爱的快手菜。
用料：
3个鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
几根刀豆
小碟油炸花生
生姜、大蒜、老干妈、郫县豆瓣酱各少许
碗芡：胡椒粉、白糖、淀粉、生抽、料酒、陈醋等调汁
做法：
鸡腿剔骨切方块，料酒、盐、生抽、油、胡椒粉、淀粉略腌半小时
土豆、胡萝卜、刀豆切成相应大小块，入微波炉转熟
热锅冷油生姜大蒜花椒煸香，鸡肉略炒断生起锅。
洗锅，热油加入豆瓣酱或老干妈，杂菜下锅翻炒，鸡肉、花生、碗芡调味后滴香油装盘开吃。
土豆早餐饼
它以土豆作主食，胡萝卜、青椒为蔬菜，鸡蛋提供蛋白质，把它当做早餐饼再合适不过的了，再来一杯牛奶，少许坚果、水果之类的那就更棒啦！营养丰盛，操作简单的早餐。
用料：
2个土豆
1/3根胡萝卜
2朵西兰花
3个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡蛋入碗，加盐，胡椒粉，打匀备用
土豆，胡萝卜切丝 ，西兰花切碎
锅内放少许油，入土豆丝和胡萝卜，炒软，再倒入西兰花，
食材八九层熟时，倒入蛋液，开小火慢煎，直至蛋液凝固。
出锅，配上牛奶，水果，开吃
海参花胶炖鸽子
用料：
只鸽子一
花胶2块
一条海参
片姜片1
颗红枣3
盐适量
姬松茸适量
做法：
准备好全部材料，下炖锅。
一般火力炖一个半小时。
香烤排骨
用料：
2勺蜂蜜
1勺蚝油
1勺盐
2勺老抽
5瓣蒜
3勺料酒
3勺生抽
半勺醋
1000克排骨
5片生姜
做法：
用酱料把肉腌制2小时
腌制好后，摆盘烤，先放洋葱、青椒、菇、排骨，最后撒上切好的小西红柿🍅
230℃烤30分钟，再翻面烤20分钟。第一次烤箱没预热，下次试试烤箱预热。到时候再来改菜谱。
凉拌金针菇
这道简单的小菜做法极其容易，吃起来清爽不油腻，口感爽脆，简单几步就能轻松上桌。
用料：
一把金针菇
一勺生抽
少许葱花
一勺油
3个小米辣
做法：
金针菇切去根部洗净后撕开。
锅中烧少许水，大火煮开后放入撕开的金针菇立即关火（金针菇不宜煮太久，不然口感就差了还咬不烂）
将烫好的金针菇捞出沥水，摆入盘中，加上少许葱末，调入少许生抽调味。
炒锅加热，加入一勺植物油，放入小米辣和少许葱末爆香，烧热后浇在金针菇上即可。
微波炉版快手蜜红豆
每年夏天的时候，感觉一小杯酸奶加上一点蜜红豆简直是人间极品！！！冰镇蜜红豆也同样如此。

  可是外面好像没有哪里可以单买到蜜红豆，这个时候就要发挥自己家中各种厨具的作用了。

  我是一个特别爱偷懒的人，平常做事也求快，看网上有许多制作蜜红豆的方法，做出来效果虽然很好，可是费时费力，比较麻烦。

  但是一次用微波炉制作红豆沙的过程中，偶然发现用微波炉制作蜜红豆不同样如此嘛？接着就开始了尝试……
用料：
用量自定红豆
用量酌情而定白糖或红糖
做法：
取适量红豆泡一个晚上，最好久泡一下，做得时候会更加容易软。
把泡好的红豆冲洗一下，放入一个微波炉适用的瓷或者玻璃容器中，在容器中加入适量的水（水的多少，一般是没过豆子两三厘米，水不要加多了，因为在做的过程中，你会要适量加水的，水多了红豆会不那么容易变软，但是千万也不要一点点水，免得烧焦出现什么问题……）
盖好容器的盖子（记住一定要盖盖子！！！这个盖子不要密封，只要能够盖住碗口即可，不然的话，水一下就煮干了，然后干了的红豆就会烧焦……），放入微波炉中加热，用高火先加热五分钟，然后暂停看看豆子的情况，酌情加水什么的。
继续加热，然后再隔五分钟左右，看看豆子的情况，一般豆子不是很多的话，这个时候豆子都是已经熟了有一股香喷喷的红豆香的，吃起来也比较有弹性了，但还是会比较硬，不适合做蜜红豆。接着酌情加水什么的之后，继续加热！！！
重复步骤四，过程中试下味，到了你觉得软的差不多，适合你的口感的时候，就可以加糖了！
噔噔噔！从微波炉中拿出来，就是颗粒饱满甜蜜蜜的蜜红豆啦！～
加入适量的白糖或者红糖和豆子搅拌均匀，然后再放入微波炉中热两分钟，使糖和软化的豆子融合更好。
椰蓉黑芝麻黑麦贝果🥯
用料：
50克黑麦粉
250克高筋粉
9克（干酵母3克）鲜酵母
4克盐
15克蜂蜜
165克水
夹馅：
适量黑芝麻
适量椰蓉
适量蜂蜜
适量牛奶
煮贝果水：
50克糖
1升水
做法：
165克水中加入9克鲜酵母，搅拌至融化。其他材料放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，揉至完全阶段。分成6份，每份约80克，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。
取一面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上一层馅，卷起，收口捏紧。
搓长，收口朝上，左边一头搓细，右边一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀成如图的样子。
然后拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。
上图为光滑的顶面，下图为收口所在的底面。
整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。
整完型，放入烤箱，静置30分钟发酵。
发酵完成，拿出烤盘，预热烤箱210度。
煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。
煮好的样子。
烘烤：200度，18－20分钟。
晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。
鲜薄荷椰香蛋糕
味道清新，很健康的蛋糕值得一试。
夏天吃上一口你就会爱上了……
用料：
80g低粉
5个鸡蛋
25g椰浆粉
50g牛奶
60g薄荷汁
20g玉米油或无味油
50g糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入白糖打匀，加入牛奶、油、鲜薄荷汁（制作见薄荷蛋糕卷）搅匀。筛入面粉及椰浆粉，翻拌均匀待用。
蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至九发。
蛋白分三次加入面糊翻拌均匀
装入模具，并轻摔几次，表面撒上椰丝，放进烤箱，上火150度，下火160度，烤35分钟，取出倒扣待凉。
昨天试了用中种+烫种做葡萄干辫子面包
其实用中种做的面包口感已经是很棒了，再加烫种，完全是一种好奇心，想看看是什么结果……
用料：
中种：
120克面粉
10克糖
3克酵母
90克水
烫种：
20克面粉
30克开水
主面团：
160克面粉
18克糖
4克盐
70克+10克水
做法：
放冰箱2天的中种👆
放冰箱1天半的烫种👆
主面团食材+中种+烫种；
揉成光滑的、可以拉出薄膜的面团，扔冰箱进行醒发；

朋友和我约好了，去逛街。
昨天上午九点不到扔冰箱的，傍晚五点多回家打开冰箱取出就看到发得这么大了😁


葡萄干面包，赶紧做起来。
取出面团按压排气，均分4份，滚圆松弛15分钟；

哈 抓紧时间炒俩菜……

松弛好的面团擀开，放上洗干净并沥干的葡萄干；
卷起来；
卷好松弛、再搓长；
搓长后如图叠放好👆
把长的那端弯上去，把顶端塞入上面的8字孔中；
面包胚完成👆
全部做好，放入抹油的烤盘，让它们静静地进行二次醒发；

我吃晚饭了😁
19:30，看看面包胚发大啦😄～～夏天虽热，但也不错。


在醒发好的面包胚上，刷上蛋液，撒上瓜子仁装饰；
进预热好的烤箱170℃烤20分钟；
出炉，将烤盘震一下，把面包中的热气震出；

晚上八点，全程结束。

哈哈 做个面包很耗时，但只要合理安排好，该干吗就干吗，一点不会被干扰😁
待面包放置微微的温热，放入食品袋中，密封保存。


***           ***         ***          ***         ***

今天早上吃了，松软。但是，和用中种不加烫种做的面包，觉得也没什么大区别😓
电饭煲蛋糕
你还在为想吃蛋糕没材料而烦恼吗？电饭煲蛋糕，牛奶鸡蛋面粉就能做成，口感松软，浓郁的鸡蛋香味，尝试一下？
用料：
5个鸡蛋
半勺玉米油
2滴柠檬汁
80克细砂糖
50克牛奶
100克低筋面粉
做法：
1 蛋清蛋黄分离，蛋清里一定不能有蛋液!
2 先处理蛋黄。蛋黄内加入食用油，将100克低筋面粉过筛加入，喜欢甜的可以加一点糖，最后加入50克牛奶搅拌均匀至无颗粒。
3  打发蛋清（此过程会比较累）蛋清内加入15克白糖（不要全加）和几滴柠檬汁打发。
剩下的糖分3次加入，（分别为起鱼眼泡状，泡沫变小，变成奶油状）
打发到奶油状时，与蛋液混合，注意，这时候只能转圈打，不能和以前一样。装入电饭煲，稍微斗几下。
电饭煲煮饭键30一40分钟即可。谢谢观看!
红烧牛肉
第一次做红烧牛肉，成功了很高兴呀，啊哈哈哈哈
用料：
500g牛排
一颗八角
一颗草果
100g薄荷
80g小葱
200g郫县豆瓣酱
适量花椒
适量干辣椒
适量拓东酱油
适量料酒
适量水
做法：
用清水冲洗一遍牛肉，把牛肉放到锅里加水淹没，大火开煮。煮的过程中将水面漂浮的血沫打捞干净。
开火将炒锅加热至七成，放入适当食用油，将花椒和干辣椒放入锅中，转小火，等到花椒的麻味弥散，马上倒入郫县豆瓣酱进行翻炒。当酱料香味弥散开来，把备好的牛肉放入转中火翻炒一分钟，放入适当的拓东酱油和料酒翻炒。最后倒入没过牛肉的水，盖上盖子烹煮。
在烧制的过程中，水到牛肉一半的位置，就加水，以此循环煮至自己觉得最合适的口感，每一次加水前先尝味调味，以此调制到自己觉得最合适的口味。
等到牛肉口感和汤汁量都达到自己的预期时，关火装盘，撒上薄荷和切好的葱粒，红烧牛肉就完成了。(如果想吃土豆的话，就在牛肉烹制时，把土豆切成2cm的块状，然后把土豆炒至表皮金黄之后，将其放入锅中与牛肉一起烹制。)
烤馕
用料：
500g中筋面粉
1/4茶匙五香粉
1/4茶匙椒盐
1/2茶匙盐
8g酵母
1个鸡蛋
280g水
30g玉米油
做法：
1、全部材料全部混合，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温进行发酵。
2、发酵至3倍大。
3、打开烤箱预热190度。
      将发酵好的面团排气，分成两份，每份大约425g，分别滚圆并松弛5分钟，擀成圆形，放入提前涂抹过油的12寸的披萨盘中，整形，用扎花模具在面皮上均匀按压。
4、按压好的花纹。
5、将整形好的面皮连同披萨盘一起送入预热190度的烤箱中层，烤制5分钟让其定型后，从烤箱中取出，面皮表面刷一层油，撒上芝麻，再均匀喷少许水以防芝麻脱落。再次将其送回烤箱中层，继续烤15-18分钟至表面微黄上色。
6、出炉。
锡纸金针菇
用料：
适量耗油
适量海鲜酱油
一点点盐
适量糖
适量蒜丁
两根泰椒
做法：
金针菇切掉根   掰开洗净  摆在锡纸内
调酱汁   将所有调料混合  浇在金针菇上   
将锡纸封口  全部封上  放在烤箱里  200度 20分钟   拿出来剪开锡纸  小心烫哦  在配上一碗米饭   可以密西喽
电饭煲之鸡翅白萝卜鸡蛋煮
不想炒菜，不想守着炉子。这个菜倒是可以有。
用料：
6个鸡翅根
1/3根长白萝卜
2个鸡蛋
3大勺酱油
3大勺味淋
3大勺酒
1大勺糖
做法：
鸡蛋冷水开煮，10分钟。（因为我们家爱吃蛋，所以我煮了4个…）
萝卜削皮切块
煮熟的鸡蛋放入冷水中，待用。
鸡翅洗净放入电饭煲。
放入切好的萝卜。
放入所有调料。
普通煮饭模式。开煮。
有人问我用的什么调料。我这里拍一下。嗯。其实这些淘宝或很多超市都是有卖的。如果你买的调料味道比较重。那么在烧菜的时候，在我的基础上要减量哦。
提示饭煮好的时候，把鸡蛋剥壳。放入电饭煲中。尽量浸在汤汁里。
开保温20分钟。途中10分钟的时候，可以将蛋翻个面。这样更均匀一点。
20分钟后，好了，可以装盘啦！！！！（嗯，里面的胡萝卜是我儿子喜欢吃的，你们可以忽略…当然你们也可以加。哈哈哈哈哈，这是我的个人爱好。）
快手香蕉巧克力蛋糕
让我又爱又恨的香蕉…为了消灭香蕉又要胖几斤了🙄🙄

每次买回香蕉要么吃的停不下来，要么放到熟透都懒得吃😂
这回就是买回一大串，结果一起熟了，一拿起来全掉了☹️️☹️️

不得不扔进冷藏（扔冷藏的下场就是变黑皮！），结果发现好甜喔…更好吃了…

赶紧做个蛋糕，补充一下热（zhī）量（fáng）。

魔都的冬天到啦！好冷👀👀

方子是一个磅蛋糕模具➕一个纸杯哦！这货做出来了不小呢，要减量，请按比例减！
方子里的液体量，要看鸡蛋+牛奶+香蕉的大小，自己根据总量调整。鸡蛋小就多加10g奶。

这个方子真的是超级快手简单！就算新手也保证成功，就喜欢这种没有挑战性的 嘻嘻🍫🍫🍫
用料：
#主料
2根！约250g-260g香蕉🍌（中大号）
230g低筋面粉
30g可可粉
2个，蛋液约105g鸡蛋
80g-90g牛奶
120g糖
80g玉米油
6g泡打粉
5g苏打粉
#辅料
适量各种巧克力
适量或果仁
适量或，其他任何你喜欢的果干之类的都可以啦
#模具
19.2*11.2*8一磅磅蛋糕模具
纸杯若干
做法：
香蕉弄成泥！
可以用任何工具只要你顺手！越细越好！（小心氧化）
或者懒得话可以少带些果肉也很好哦！

香蕉泥里混合糖、牛奶、鸡蛋液、玉米油，用手动打蛋器搅拌混匀（刮刀搅拌起来没有打蛋器快…）

这是要预热烤箱了哦！180度！
粉类一起称重，将低筋粉+可可粉+泡打粉+苏打粉，筛入搅拌好的香蕉泥混合液。用刮刀翻拌均匀。（若是打蛋器就划一字，刮刀像炒菜的手法也可以）看不到干粉，混合均匀即可，切勿过度搅拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。

要是想吃原味的香蕉蛋糕，就把可可粉的量换成低筋粉即可。
巧克力或果干或干果仁，切碎。放入蛋糕糊中轻轻翻匀。

我放了5种巧克力，德芙的抹茶味，草莓味，柠檬曲奇味和牛奶巧克力，还有耐烘焙巧克力豆！吃的时候会有惊喜…

蔓越莓啦，核桃仁啊之类的都可以放的哈！
蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，送入预热好的烤箱。
中层170度1个小时
观察表面情况（黑的看不清楚啊喂！）及时加盖锡纸！

纸杯可以提前拿出来的哈！如果都是纸杯装，时间大概缩短15-20min。是情况和各烤箱脾气灵活调整。

需要好看平整的裂口，请在入烤箱20min左右取出，用刀在表面割一刀🔪～

啊啊啊啊啊 烤的时候怎么可以这么香…
等待⌛️ing😶😶😶
出炉！脱模！开造！
油焖大虾
总吃闺蜜晶晶的番茄酱版的油焖大虾，突然换了下哥们儿的无番茄酱版本，长👸连吃两天，天天全灭：p我怕忘了做法，赶紧藤上来
用料：
18只虾
2片姜
2勺料酒
1勺生抽
16克白糖
半根葱
6克盐
做法：
过年人多，所以🦐多了点儿，去虾线，剪虾须，开背，备用。切点姜片，葱白用刀拍松，滚刀切成块儿备用
锅放油烧热，多放点油。放入姜片，油热后把虾倒入锅中翻炒几下，等虾变红后随即改中火继续翻炒至油略成微红色。倒入料酒继续翻炒，再倒入六月鲜不需要太多主要为加深颜色，放盐，再放入糖，略多一点。最后放入葱翻炒，等葱变软后即可出锅装盘
冰皮月饼♥不粘 清甜 Q弹
中秋快乐！

做了几年冰皮月饼的总结。
用料：
185克新希望纯牛奶
30克细砂糖
16克色拉油
45克糯米粉
35克粘米粉
20澄面（小麦淀粉）
适量熟糯米粉（手粉）
做法：
干净的盆里倒入185克新希望纯牛奶、16克色拉油、30克细砂糖，手动打蛋器充分搅匀。
加入45克糯米粉、35克粘米粉、20克澄面，充分搅匀。
搅好的“稀面糊”静置30分钟，入开水锅，大火蒸15~20分钟至熟透（若表面比较湿，就揭盖蒸一会儿）。
用硅胶刮刀取出，放入一干净的空盆，凉至不烫（能下手）；

戴一次性手套揉至光滑即可（若需要颜色，可加食用色素或果蔬粉、抹茶粉、可可粉等揉光滑），冰皮完成，保鲜膜裹紧防止水分流失。
准备紫薯馅儿：

紫薯洗净、去皮、切块，蒸熟，加适量炼乳（或蜂蜜），戴一次性手套捏成细腻的泥，放凉，取20克揉园。
馅儿20克
冰皮30克
50克的月饼模具
做出各种造型，包装，入冰箱冷藏保存，最多三天内吃完。
萝卜豆腐煲
用料：
1根萝卜
1块豆腐
1克盐
2片姜
少许葱花
做法：
萝卜改刀，放入砂锅中，加入少许水煲煮至熟。
起锅放入少许油，然后装酿好的豆腐下锅煎至两面金黄。
煎好后放入砂锅中和萝卜一起煲煮15分钟左右即可食用。
最后加少许盐和葱花调味即可。
黑白熊猫饼干
模具可以通过淘宝购买，一般售价在20-30左右，做的时候熊猫眼睛有些时候需要自己扣一下，一般用筷子放在手上戳一下也就下来了。做这款饼干已经做了2次，前面做完都非常的好，但是一旦装袋子就会出现各种掉零件的情况，提醒：我们在做的时候，需要一个非常好用的食物，那就是鸡蛋液，组合零件前抹上一层蛋液，保证’烤完’‘包装’‘送人’不会出现“掉零件”的尴尬场面。。。。。。。。。。
用料：
170低精面粉
100克黄油
50糖粉
1盐（也可以不放）
40（基本一个鸡蛋的量）全蛋液
15可可粉
15-20克(均可)奶粉（可加可不加，加了奶味浓）
做法：
黄油软化后加入糖和盐打发，体积变大即可，不要过度打发
等到颜色变了淡淡的就可以停止，然后加入20克的全蛋液，一个鸡蛋打成蛋液后一半就可以了，留下一半做粘合剂。
继续搅拌，搅拌完成后取出55克放入一个干净无水的盆中，同时筛入65克的低精面粉，揉成面团后包裹上保鲜膜放入冰箱（夏天才用这个方式，黄油太容易化了，倒是面团很难成形）
剩下的面粉筛入剩下的黄油中，并且把15克的可可粉也筛入，还有奶粉也放进去，奶味浓啊，面团揉捏成团，放入冰箱备用。
15分钟左右拿出两个面团，如果家里没有不沾布的话，就在案板上包上保鲜膜（2层），放上面团，也盖上一层保鲜膜，用擀面杖擀成3MM左右的厚度，按照熊猫的模具的颜色，把样子印出来就可以了，先用可可面团做底色，再做上面的配件
先做的底色全部印完后，放到烤盘上，然后再印白色的配件，也是全部印完了，底面沾上蛋液放置在熊猫的黑色身体上（如果不刷蛋液，到时候会掉零件，大家不希望送人的时候尴尬吧！）
烤箱预热170°，放在倒数第二层，烤15分钟即可出炉
包装好的图片，包上精美的包装袋，送大人小孩都喜欢，包装袋淘宝上也有买，一般5个袋子2元左右
白切鸡
必须得‘嫩’‘脆’‘滑’‘弹’才算工艺。迁就一些怕见到渗血的享用对象，进行了调试血不鲜红版
用料：
半只清远鸡／三黄鸡
一块姜
2根葱
1根香菜
2汤勺料酒
半汤勺胡椒粉
半汤勺糖
1汤勺盐
少许香油
1大瓶分两次用冰水（重要）
做法：
所有材料洗干净晾干
放葱结料酒煮水。水高度要末过鸡，尽量多点为好
水稍微沸后（切勿大沸）调中火，抓着鸡腿3下3上
放入5秒后提起再放入，总共3次的意思
即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损坏）
过完冰水后再次放入水中，依旧中火，盖上盖子，煮7分30秒后关火浸25～30分钟（请计时并切勿开盖）
这段时间做姜葱汁，姜削皮切片后用刀背捶碎（比较累，但这样的比较出味），姜成蓉后用手抓一抓压出水和过多的汁，让姜蓉干燥（作用：1.防止姜味太辣太冲，2.水分过多对后面的浇油会有影响水分过多不够香）
葱切蓉
香菜取茎切蓉，叶子与葱头另外放置待用摆盘
最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐，搅拌均匀
3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中，搅拌一下，酱汁即可，待用
鸡完成了，怕不熟用筷子插入鸡腿多肉位置，能轻松插入不出血即可，不要太久了，不然就过分了，请尊重鸡
取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷却（谨记，肉不完全冷却切的时候会散而且皮不‘脆’肉不‘弹’），冷却后晾干水表面刷一层香油提香和避免风干
切块，先把鸡腿翅膀卸下，鸡身直切对半成两块长条，然后砍件摆盘，鸡腿翅膀自己喜欢的切吧。最后摆件，放葱段香菜摆盘，架上姜葱汁就完成了
看一下局部图，是嫩的，白切鸡鸡肉如果不嫩哪怕一点柴就没意思，必须不散，每一块每一个部位都不会粘牙，必须不会才勉强算是白切鸡的工艺
工艺3分鸡7分，鸡好，工艺到家，这道尊重食材的菜式才算对得起鸡的付出。
鸡汤别浪费，勾芡，加冬瓜之类做个汤都很好