xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式照烧鸡腿饭
入味的鸡腿，搭着爽口的蔬菜，配上软糯的米饭，点缀香脆的芝麻～～～🤤🤤🤤
用料：
2只鸡腿（琵琶腿）
2汤勺酱油
2汤勺料酒
2汤勺味淋
1小勺蜂蜜
做法：
首先要用琵琶腿，这样大小才够吃！
然后鸡腿去骨，我不是很会去骨，反正就是把骨头剔除，尽量不要有肉浪费。
去完骨头也要摸下鸡腿，有时候会有软骨残留，一并去掉。
感觉厚的地方切一下，让鸡腿尽量一样厚薄。
多余的皮和筋可以切除。
2汤勺酱油+2汤勺料酒+2汤勺味淋+1小勺蜂蜜，混合均匀。把鸡腿皮上用叉子戳一下，放在酱料里腌制半小时。我还切了一些姜和葱一起腌制，也可以不放，如果放的话待会煎鸡腿的时候要挑出来。
鸡腿拿出来过后剩下的酱汁不要扔掉！
热锅，中火，把鸡腿皮朝下煎到皮金黄，然后翻面煎一会。开小火，把刚刚腌制剩下的酱汁倒进去，盖盖子烧5分钟。
然后就可以把鸡腿拿出来切块，放在米饭上，多余的酱汁也可以浇在鸡腿或者米饭上。撒上芝麻，配上蔬菜就可以开吃啦～～
蒜蓉油麦菜
这道菜只加入少量调味料，可以最大限度保留青菜的原汁原味，较为清淡，简单快速
用料：
一把油麦菜
3瓣蒜
适量盐
3个干辣椒
适量鸡精
适量白糖
做法：
油麦菜洗净沥干水分，从中间折断

蒜切末，干辣椒洗干净掰成两段
热锅热油，加入干红辣椒，放入油麦菜，可先加入菜杆部分翻炒后再加入菜叶部分

加入适量白糖，菜快熟的时候放入蒜蓉，盐和少量鸡精，翻炒后出锅
东北正宗猪皮清冻
回老家过年啦，东北菜桌上必备的一道菜-冻子(东北话读za三声)，东北菜码比较大，不要被吓到！
用料：
随意克猪皮(自己家杀猪)
随意克盐
做法：
将处理干净的猪皮切成条
再将条状切成细碎的小丁，切的越细做出来的越透明哦！
切好放在锅里(图中为东北特色大锅)，加水，比例非常重要，水是猪皮体积的三倍，我们家是一碗一碗量的。
烧火走起(讲究慢火)，烧一小时左右。
关火后将上面漂浮的白色的油撇出。盛出来静置等待凝固(放在室温地方，不能放在太冷的地方)。
切一切，放点喜欢的调料就可以啦！
番茄炒蛋（一夫食堂版）
收藏了一夫非常多的菜谱，每次做菜要打开微博，从一夫幽默的文字中找到做菜步骤，经常会来不及而导致菜烧糊，于是打算把他的菜谱搬到下厨房，一是方便自己，二是也能把他的好菜谱分享给大家，想看幽默风趣的原版可以微博@一夫食堂～
用料：
3个番茄
3个蛋
糖
醋
盐
淀粉
做法：
番茄顶端划十字，下沸水烫一圈，捞出放入冷水剥去皮（此步骤可省略）
番茄切块，鸡蛋打散，热锅下油（油要多）。放入鸡蛋，用筷子搅散，半凝固状态就出锅
继续加油，下番茄炒软，放糖三大勺，白醋一勺，盐稍许，放入鸡蛋翻炒几下，勾芡出锅
6寸戚风蛋糕
爱吃蛋糕的烘焙小白终于自己动手啦~
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
30克玉米油
40克细砂糖
些许滴柠檬汁
做法：
取鸡蛋三个，用分离器分开，打散。
再加入低筋面粉、玉米油、牛奶搅拌均匀待用。
打蛋白，一定切记无水无油，蛋白最后放冰箱冷藏好打发，先加些许柠檬汁去腥，用搅拌器打出打泡泡加入三分之一糖，一小会再加入三分之一糖，最后一次再加糖。
打好的蛋白霜是蓬松的
之后分三次加入蛋白霜到蛋液中搅拌均匀即可，在此之前，烤箱上下温度100预热。
从高而下倒入六寸活模模具中，最后无气泡再放入，因为第一次做很粗心。可以用力震，让气泡消失。
放进烤箱上下火120度60分钟，更正每个烤箱不一样容量温度会有出入，我做出来的温度感觉不够，应该是150度一小时~期待下回效果。
时间到了，由于迫不及待马上打开有点回缩，将模具倒扣等冷却即可脱模，因为这个是活模比较好脱模，你会了吗？赶快学起来。
快手海陆虾仁培根披萨
欢迎宝宝交作业欧(づ￣ ³￣)づ
用料：
一个8寸饼皮
适量虾仁
一袋培根
半包披萨酱
适量罗列碎
适量黑胡椒粉
适量欧芹
适量马苏里拉芝士
做法：
材料冲洗一下，虾仁用盐和料酒腌10分钟入味。
过油略微炒一下。
饼皮刷上披萨酱，酱也可以自己炒。
撒上一层芝士碎和罗烈碎，黑胡椒粉。
摆上培根。
稍稍撒上一些芝士碎，摆上虾仁，再撒上一层芝士碎，芝士碎越多拉丝效果越好。上面撒上些欧芹和披萨酱或番茄酱。
烤箱200℃预热，180℃烤10分钟，200℃烤10分钟。
虾仁烤过超级好吃。
低卡全麦姜饼
减肥的我在之前曾经尝试过做圣诞姜糖饼，挺喜欢那味道。但那玩意儿的油糖用得都不算少，所以在这里我把它减糖减油并丧心病狂地全麦化了，希望能让自己吃得没那么有罪恶感
用料：
150克全麦面粉
1个鸡蛋
40克牛奶
30克红糖
相当于白糖甜度25克代糖
20克黄油或椰子油
10克细麸皮
10克蜂蜜
3克生姜粉
3克泡打粉
1克盐
做法：
把全麦面粉均匀地铺在烤盘里，烤箱上下火120度烤20～30分钟把它烤熟，除掉筋性变成低筋全麦粉。
打散鸡蛋，平均分成两份
将盐、油、红糖、代糖与热牛奶混合搅匀直到红糖完全溶解、黄油/椰子油完全融化
等牛奶不烫手了加入一半鸡蛋液和全部蜂蜜，搅打均匀直到蜂蜜完全融化没有大颗油花。
如果是冬天做，太冷了油化不开，可以把盆坐在热一些的水里搅打。
烤熟晾凉的全麦粉会结块，没关系拿出来捏碎后和姜粉、泡打粉混合过筛，加上细麸皮一起和之前做好的液体混合。
如果麸皮够细可以和面粉它们一起过筛。
把面团揉匀，如果全麦面粉烤得够熟这里是不会起筋的。
揉匀的面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时。（不松弛也可以，就是一会切形状有可能走形）
取出面团夹在油纸或者保鲜膜中小心地压开后擀平成面片，约2mm厚
预热烤箱上下火170度。
预热烤箱的同时给饼干做造型，用模子把它印成你要的形状，如果不介意切块也ok
饼干切好后放在烤盘上，剩下的一半蛋液掺些水搅打均匀后刷在饼面上增加光泽，然后入预热好的烤箱中层。
我家的烤箱大概烤12分钟就熟了，各位厨友看自家烤箱的脾气可以适当调整烘焙时间，上色了就可以拿出来了。
鸡蛋面饼
面食就是以面粉为主要材料制成的食物，中国的面食品种繁多，有馒头、花卷、包子、饺子等等。今天小编就教您做的这一道面食非常有营养——鸡蛋面饼，5个面饼用了2个鸡蛋揉面做出来，添加的极少量的水只是为了溶解酵母，使面团更易发酵，所以说是用鸡蛋揉出来的面团。鸡蛋是蛋白质含量非常高的食物，可以给身体补充能量，所以早餐吃这个鸡蛋面饼，能量满满的。
用料：
200克普通面粉
2个鸡蛋
40克细砂糖
25克花生油
3克耐高糖酵母
30克清水
做法：
将酵母溶于温水中
面粉和糖都倒入和面盆里
将两个鸡蛋磕入面粉中，加入花生油
倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状
再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵2倍大
面团发酵好后揉面排气，我大概揉了5分钟，再将面团分成5份，揉成光滑的圆形
将小面团用手掌压一下，再用擀面棍擀一擀，不用擀太薄，要有点厚度，放在烤盘上
预热东菱K40C烤箱到上火120度，下火150度，烤箱预热的时间正好是醒面的时间，在醒面后的面饼坯上铺一张油纸，再放上另一个烤盘。放入烤箱最下面一层，烘烤12分钟，为了上色更均匀，再将面饼翻面，移至中下层，继续烘烤7分钟
家常麻将肉末凉面
夏天面条肿么吃？过水家常凉面～方便快捷，半个小时搞定。把所有的配菜调料和过水的面条搅拌在一起就可以开吃喽～

配菜可以随自己喜爱换成白菜丝，圆白菜丝等等，炒肉末换成鸡丝就是鸡丝凉面，喜欢吃鸡蛋的还可以再做个蛋饼皮切成丝一起拌面条～

配上任何一道家常菜就是盖浇面，西红柿鸡蛋面，榨菜肉丝面，茄丁面通通都不在话下～

啊～凉面啊～就爱它百搭百好吃的多样性！
用料：
根据自己喜好豆芽
一根黄瓜
一个人半斤面条
200g（多少均可）猪肉
适量盐，老抽，生抽
适量五香粉或者料酒
可要可不要姜
做法：
水开下入豆芽绰水
黄瓜切丝和绰水的豆芽（先过凉水）码盘然后放入冰箱保鲜层，这样一会儿拿出来拌面条的时候会很新鲜凉爽
少许五香粉（或者半勺料酒，作用是去腥，北方人爱用五香粉，南方人爱用料酒），一勺半生抽，少许盐，搅拌均匀腌制10分钟
锅内放油，放姜，等待烧热，与此同时另一个锅开始煮开水准备煮面（这样统筹规划很节省时间）
待油热后把腌制好的肉倒入，放入一勺老抽，两勺生抽（或者普通酱油➕盐），这个一定要够咸，因为整道菜唯一的咸味的来源在这里

开始做料汁：麻将花生酱各一勺，醋一勺，糖半勺，盐五分之一勺（非常少就对了），加入5-7勺水，拌匀
最后最关键的一步是面条煮好后过凉水，我的方法是乘出一碗碗面条在碗里分别过凉水，这样面条凉的彻底，而且过一次水就可以（水一定要空干净）而且锅里的面条汤吃碗面条之后还可以喝。
finally！开吃！后来我还放了榨菜丝！
小圆子甜汤
用料：
50克红豆
50g红豆沙
100克彩色豆子
125克小圆子
100克鸡头米
几片陈皮
做法：
加水，放红豆沙先煮开，期间鸡头米化冻。然后放彩色豆子、红豆煮开，放鸡头米煮开再放小圆子煮开。多搅拌不然粘底。
武汉三鲜豆皮
自己在家做豆皮哦🌮                                                 ①辅料可以一次多炒一点，吃不完冰箱冷藏           第二天不用回锅炒，铺好米饭后直接铺炒好的辅料，翻面之后多焖一下即可                                                     ②糯米要提前泡三个小时，隔水蒸！！！        ③米可以多蒸一点，用不完放冰箱冷藏，第二天隔水加热米饭的时候在米饭上稍微喷一点水。这样米饭不会干。                                           ④鸡蛋🥚每次按需按量就好。
用料：
酌量面粉
酌量生粉
四两瘦肉或五花肉
5朵干香菇
80克笋
5块干子
一块榨菜
2个鸡蛋
做法：
按需取糯米泡水三小时左右，隔水垫纱布大火大约蒸20分钟左右。
面粉加生粉（生粉是面粉量的三分之一），加水调成糊状，一定要调匀。
鸡蛋加少许盐打散备用。
笋放入开水中煮约五分钟，捞起过凉水，切成丁备用。
猪肉或五花肉切丁，干子、榨菜切丁，泡好的干香菇切丁。
锅中多放一点油，分别放入肉、干香菇丁、笋丁、榨菜，炒香后加入泡香菇的水，稍微煮一下加生抽、老抽、蚝油，起锅备用。盐最后放，少放一点，因为榨菜有盐味，酱油的味道也重。
锅中薄薄刷一层油，倒入面粉浆，快速转动形成薄薄的面皮。
轻轻抖动锅底，面皮能轻松晃动之后，不用翻面，直接在面皮上摊一层鸡蛋液快速转动形成鸡蛋皮。
待鸡蛋皮凝固后，迅速将面皮翻面，把蒸好的糯米在面皮上稍用力铺好。
把炒好的馅铺在糯米上，可以按个人喜好来调整用量，多放一点馅里面的油，会渗透到糯米饭里，很香！
根据个人喜好，可以沿锅边淋少许油（一点即可也可不加），鸡蛋皮会更香一些，我没有加，蛋皮颜色稍暗一点。
翻转整个豆皮，控制好速度和力度，不要烫到手。
用铲子随意的把豆皮切分一下！
铸铁锅烤箱煲仔饭
铸铁锅＋烤箱，意想不到，原来可以成就煲仔饭。疫情当道，唯有美食暖心。家里都是屯菜，没有油菜用菠菜，没有小香肠用台湾香肠。
用料：
一个鸡蛋
两杯大米
两根台湾香肠
适量蔬菜
适量生抽
做法：
大米掺杂了野米藜麦小米，比例大约3大米:1其他混合米，泡了一个晚上
倒入铸铁锅，加水没过，已经泡了一晚上，非常容易熟，所以水量不要多，多1/2——1个指肚就差不多，取决于不同大米吃水性。点入一些橄榄油
烤箱预热到200度，将铸铁锅放入烤箱25-30分钟，25分钟时候挖一点出来尝一下，如果没熟就继续。时间不是绝对，如果您的烤箱温度偏低，时间需要更久。（不要轻易相信烤箱温度显示）
同时焯熟蔬菜，香肠切片。将生抽倒进小碗蒸一下（个人习惯而已）
饭熟以后铺上香肠片，回200度烤箱继续烤10分钟。所以烤箱不用关
然后彻底取出铸铁锅，放入蔬菜，打入鸡蛋，盖盖十分钟。内里热量足够，不要再加热
可以了。淋上生抽就好了。你会发现烤箱铸铁锅相对容易操作，锅巴更加均匀。
江西菜•修水汤荞麦果
小时候爷爷做菜的味道，是我这辈子最难忘的味道。自己尝试做了这道汤荞麦果。
用料：
适量（按人的数量而定）荞麦粉（最好是纯的）
三根青蒜
三片姜
一勺盐
一勺鸡精
两勺酱油
两只（喜欢辣的可以多加点）红色的辣椒王
少许瘦肉
做法：
荞麦粉在炒锅中用中火炒熟（发出香味算熟，注意别炒胡了）
炒熟后慢慢的加入事先准备好的水（水中可以加少许盐）一边反动，直到成型（如图）就可以出锅
将成形到的团捏成一个个小圆（是不是不像一种小吃猫耳朵）
锅内少油爆香姜和青蒜后加肉片炒熟（本人比较懒，肉没有分开炒）
将荞麦果倒入加辣椒盐酱油一起翻炒（翻炒一下煮出来会更入味更香，妈妈说的）
最后倒入凉水开大火煮开，直到荞麦果都浮上来后就可以加点鸡精出锅了。
铛铛铛铛……好吃美味的修水汤荞麦果出炉，好七看的见
青椒松花蛋
高中住校，每到过完周末，我们都会从家里捎来各种好吃的，在宿舍分享，也为了节省点伙食费而当作晚餐。 
        刘同学带来时，我就很惊讶，松花蛋还能下油锅，不都是拌豆腐、凉拌吃吗！她说:“我们家是在锅里炸一下，放入辣椒或者辣子酱烩一下很好吃。”果然！
      于是，我也按类似的路子做了几回，也喜欢上了这味道。
      很久没有联系过她了，朋友圈里得知大家都还好。
用料：
4个皮蛋
3个青椒
3勺生抽
1勺花椒油
适量盐
2勺花生油
5个蒜瓣
做法：
松花蛋切块、青椒和蒜瓣切碎
锅中放入数量的油。
油锅热后，倒入青椒和蒜瓣，煸炒出香味。
中小火，放入3勺生抽、1勺花椒油、适量的盐。将松花蛋倒入翻炒1分钟左右即可出锅
入盘。
清明果
用料：
100克水菊子
200克米粑粉
100克糯米粉
适量开水
3克盐
做法：
水菊子洗净煮烂打成菜泥，加入开水、干粉、盐和成面团。
分成30克1个的剂子揉圆。
总共做到20个。
码入蒸架上，上锅以26分/V/速度1蒸熟。
装盘趁热享用！
冬瓜炖花蛤
一蛤两吃，冬瓜炖的软烂入味，花蛤的香甜～连汤都变的鲜甜可口
用料：
1斤花蛤
小半个冬瓜
1根小葱
2片姜
1勺胡椒粉
 2勺生抽
适量盐鸡粉
做法：
花蛤提前两小时放盐和香油吐沙洗净，多清洗几次
锅中下香葱姜沫爆香，放入花蛤，迅速翻炒（因为小朋友闹腾所以香葱爆糊了）
多翻炒一会儿口就都开了，放一小碗开水，放两勺生抽、盐、适量鸡粉（可不放）调味，放入冬瓜，盖上盖子煮15分钟左右，关火盛出撒香菜
汤汁拌饭非常鲜美，直接喝也很好喝～
10月都在吃【香辣蟹】，嘬一口满嘴留香！
香辣蟹的做法十分简单，小毛蟹掰开壳，用快刀一切为二。

裹了面粉，先入油锅炸到定型，再用香辛料和会吐泡泡的啤酒一起焖煮即可。

丝丝缕缕的蟹肉，吸饱了汤汁，嘬起来十分过瘾。

果然，真正的勇士，就是敢于直面葱姜蒜辣椒的刺激，还不改其鲜美！
用料：
6只螃蟹
1根莴笋
半头蒜瓣
半根大葱
1小块姜
1根香葱/香菜
适量淀粉
10g干辣椒
3g花椒
2个八角
1片香叶
300ml啤酒
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺甜面酱
1大勺辣妹子辣酱
1小勺生抽
半碗高度白酒
1小勺香醋
1小勺白糖
1小勺盐
1/2小勺白胡椒粉
少许熟芝麻
做法：
螃蟹冲洗一下，放入料理盆里，倒入半碗高度白酒，盖上盖子焖20-30分钟，醉晕
将醉晕过去的螃蟹刷洗干净，去盖、去腮、去心、去胃，再将蟹身一分为二
莴笋切条，蒜葱蒜切大颗粒，干辣椒剪成结
腌渍好的螃蟹取出，用露出蟹肉和蟹黄地方蘸淀粉
起油锅，烧至四五成热，放入螃蟹炸至定型，捞起备用。
另起一锅烧热，加入1大勺冷油，加入葱姜蒜煸香，再加入干辣椒、花椒、香叶、八角等香料煸香
加入1大勺郫县豆瓣酱、1大勺辣妹子辣酱、1小勺甜面酱炒出红油
加入炸好的螃蟹翻炒均匀，倒入300ml啤酒，加入1大勺生抽、1大勺米酒、1小勺香醋、1/2小勺白糖、1小勺盐、1/2小勺胡椒粉调味翻炒出香味

 · 若啤酒苦味较重建议啤酒和清水对半
加入莴笋条等素菜，翻炒均匀炖2-3分钟，炒至酱汁收干，起锅撒上香菜和熟芝麻碎
吃火锅剩下的菜做的鸡公煲
火锅狂魔一个，每次光顾着吃肉都会剩下好多菜。可以做麻辣烫、麻辣香锅和鸡公煲。好吃又简单
用料：
6个鸡翅或者鸡翅根
1根芹菜
半个洋葱
一把绿色蔬菜
藕片 土豆片 白萝卜 
魔芋 丸子 面筋 
妈妈做的狮子头
两勺鸡公煲酱
6个干辣椒
适量葱姜蒜
适量盐
1勺鸡精
1勺生抽
1只喵主子
做法：
吃火锅剩下的食材一些
鸡翅洗净划两刀，鸡公煲酱2勺冰箱冷藏2小时，如果时间不够至少30分钟。
洋葱和芹菜切成条
等待时间，撸会猫，拍照永远虚的主子
起锅烧油，洋葱芹菜葱姜蒜翻炒一下
下入鸡翅翻炒2分钟，下入500ml水，放啤酒也可以的，大火煮开。
大火煮开后倒入砂锅转中火
放入丸子等食材中火炖煮，用筷子夹一下丸子Q弹了就是熟了，尝尝咸淡，撒生抽，盐。
最后放入喜欢的青菜，如果不想做饭，可以放一袋方便面，关火焖三分钟。
出锅撒鸡精，特别香。
鸡丝凉皮
吃货的最高境界就是，学会做自己喜欢吃的各种美食。
用料：
300-500克面粉
4小块鸡胸肉
1根青瓜
适量花生米
适量醋
适量酱油
做法：
面粉+水，和面。
加清水，没过面团，揉洗面团。
持续洗面（这是一个比较心累的过程）。
洗完后的面筋。➕酵母粉，揉匀后等待泡发2小时。蒸熟，切成大颗粒，待用。
洗完后的粉和水，静置2-3小时。倒去上层清水。
凉皮专用蒸盘上刷油，倒入步骤5拌匀的白色液体。
均匀倒入后放水里蒸（大约厚2-3mm），注意摆放平整。（蒸的时候看到干裂，步骤5粉水比例问题，需适当加水，先一点点加，尝试着蒸，直到不干裂）（若蒸完很难分离凉皮，说明步骤5水太多，要重新静置，倒除适当水分）
蒸至起泡泡，如图，起锅。
放凉水上冷却30秒到1分钟。
用筷子或其他工具，分离凉皮。
凉皮分离后重叠摆放。
切凉皮。
➕鸡丝、面筋。鸡丝制作：鸡胸肉放水里煮熟，撕成丝。
➕青瓜丝、花生米。
➕醋、酱油，拌匀，即食。喜辣的，可以随意加辣酱。
自家秘制拉条子
刚刚搬家到帝都的时候，住处附近有一家新疆餐馆，我很爱吃里面的拉条子揪片子之类的面食。家里平时本来也爱用番茄、洋葱、青椒、鸡蛋等食材，于是mama跟餐馆的老板取经了汤料和面的做法，回来根据家人的口味和习惯改良，就成了这一道。
后来开启Hard模式，每次papa或我过生日，更是抻出一整根面下锅，作为长寿面！
用料：
4只番茄
1头洋葱
1根胡萝卜
1只土豆
1根芹菜
1只青椒
1只鸡蛋
适量羊肉/牛肉
适量葱姜蒜粉
2汤匙左右红烧汁/生抽
根据食量面粉
适量橄榄油
1汤匙料酒
半瓶番茄酱
做法：
面粉加水揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半小时以上
鸡蛋打成蛋液，加少量盐；
所有蔬菜切成1cm见方以内大小的丁，除番茄和洋葱外各种蔬菜基本等量；
肉切片用料酒、葱姜蒜粉和生抽腌制起来；
番茄里放一些糖备用
面团醒好后，擀薄，切成粗条，略微拉长一些。
每一条均匀抹足橄榄油，备用
热锅热油炒肉，放入葱姜蒜粉；
肉变色后立即下入洋葱炒香炒软
加入胡萝卜丁炒到胡萝卜丁变软、洋葱丁半透明
加入土豆丁、芹菜丁、青椒丁，翻炒均匀，炒熟后加适量盐调味，口感略淡即可。
盛出备用。
将鸡蛋液摊成蛋饼，切成条备用（这步做砸了凑合看吧）
少量油润锅，加葱姜蒜粉，下番茄炒成泥后，加入小半瓶番茄酱，翻炒均匀，用生抽调味到位
将炒好的菜丁放入锅中，加水没过食材，煮沸后，中火炖煮一小会。观察食材状态确定炖煮时间
加入鸡蛋皮煮开。酱料准备完毕。
煮开一锅清水，一边抻面一边下锅，不要太用力，抻不好可以用捏的，别太粗或太厚即可。
面条薄的话水一开基本就熟了。
将酱料浇在面上，拌匀即可。
超简单快手意大利面
每个孩子心里都有个妈妈的味道，我家小神兽的竟然是意大利面🍝我可是纯东北老母亲一枚呀！！！可能是我做的次数太多了吧，因为孩子不爱吃菜，只有这个方法可以让他吃很多的洋葱和西红柿，所以呢，就越做越顺手，大家跟我一起来吧，快手意面，20分钟全搞定(๑>ᴗ<๑)
用料：
2人份意大利面（各种款式都可以哟）
1个洋葱（中）
2大勺番茄酱
1个西红柿（大）
2大勺黑胡椒酱
2大勺玉米油
做法：
先把水烧开下面
煮面的时间我们先切菜，西红柿洗好划两刀
西红柿放到煮面的水里烫一下，去皮。
切小丁。
洋葱也切小丁。
把番茄酱和黑胡椒酱备好，西红柿和洋葱也装好，要开始动手了。这时候面也煮好了，八分钟已经过去了哟
我的面是应该煮十分钟的，我煮了八分钟，因为一会儿得和酱再一起煮两分钟哟！
好了，东西备齐了吗？我们坐锅放油喽，我用的是半平锅，一锅底的油，可以把洋葱都没过，烧热一下下就加洋葱。
把洋葱炒的半透明即可加西红柿了。
加入西红柿炒一会儿，让西红柿出点汤，炒出蕃茄红素( ｡• 👅 •｡｀)
是的，就这个样子。
加黑胡椒酱，其实是看自己喜欢吃多少量，这个酱可以炒完再加也行，所以可以先少放。
蕃茄酱也加入喽，其实可以先放蕃茄酱再放黑胡椒酱，我是抓到啥放啥了。我家都能吃酸味儿的，如果你怕酸，可以少放点糖的，但我这里没有哟！
好啦，炒一下，再炖两分钟，等出泡泡就下面喽😊
记得捞出备用的面吗？对，就它，倒里吧，拌匀，中火炖它～两分钟，看汤汁炖进了面里，也收的差不多了即可关火了哟！
找个喜欢的盘子，把它们装盘吧(*^ω^*)
赠送一张神兽进食照片
我确定是两人份，但我真只吃到一口，我这肚子呀～饿(｡•ˇ‸ˇ•｡)
鲮鱼滑蒸豆腐
简单 清淡 有营养
用料：
少许葱花
适量生抽
两块白豆腐
80克鲮鱼滑
约10-12克虾米
做法：
白豆腐2块。
一块切成8小块。
浸软虾米。
鲮鱼滑是现成买的，可根据个人口味加入调料调味。
将浸软的虾米切碎。
将虾米粒放上小豆腐块上。
用汤匙将鲮鱼滑做成小球状，放在虾米粒上，全部放好后，可以中大火放入锅蒸8分钟。
在等待的时候，切好一些葱花。
时间到，拿起放在锅旁，加入葱花。
加入生油煮热即可（筷子旁边有气泡）。
热油淋上面，再淋上生抽即可享用。
软心曲奇
一款味道超级浓能把人香迷糊的方子.
用料：
252黄油
114糖粉
21.5奶粉
97.5高粉
147.5低粉
1鸡蛋
做法：
软化的黄油➕糖粉加一起打蛋器打到发白.➕鸡蛋打匀.➕分类打匀
装入裱花袋用大曲奇嘴挤出曲奇形状 上火170 下火150 烤15分钟左右
大船长高比克·蜜汁叉烧肉
食谱转自大船长高比克风炉用户‘婷娴娴’

蜜汁叉烧肉，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

婷娴娴      食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103325777/


自己做的叉烧肉绝对比外面的好吃😋此方用的是大船长高比克风炉
用料：
700克梅花肉
90克叉烧酱(李锦记)
2汤匙蜂蜜
2汤匙料酒
适量葱白
适量生姜
两小瓣蒜瓣
做法：
把梅花肉洗净沥干水分备用
把所有调料混合均匀备用
把混合好的调料倒入梅花肉混合均匀，放入冰箱腌制一晚入味
把1汤匙叉烧酱和适量蜂蜜拌均，入烤箱前刷上一层酱汁，风炉170度20分钟，拿出翻面，刷酱汁再烤10分钟左右
出炉凉后切片装盘
出炉凉后切片装盘
巧克力冰皮月饼
感谢泳歌！
     此方用的是50克模具，可做11个月饼！做好的冰皮月饼请放冰箱冷藏！最好三天内吃完！
用料：
冰皮：
50克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
20克色拉油
180克纯牛奶
50克糖粉
巧克力馅儿：
86克巧克力(我用的德芙丝滑巧克力)
2个鸡蛋
60克纯牛奶
40克细砂糖
25克中筋面粉
25克澄粉
5克可可粉
适量熟糯米粉(防粘用)
做法：
首先制作冰皮：牛奶，糖粉，色拉油倒入盆里，用手动打蛋器搅拌均匀！
将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入盆中！
继续搅拌均匀后，静止30分钟！
盖上保鲜膜，水开后大火蒸一共蒸25分钟！
蒸到13分钟的时候，掀开保鲜膜，搅拌均匀！
这样搅拌一下！
继续再大火蒸12分钟！
时间到，从蒸锅里拿出来，趁热用筷子戳散！
等待冷却的过程中请盖上保鲜膜
不烫手的时候，用手揉一揉，揉成光滑的团！
盖保鲜膜，室温冷却，然后冰箱冷藏1个小时！
制作巧克力馅儿：将鸡蛋和细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀！
倒入牛奶继续搅拌均匀！
将中筋面粉，澄粉，可可粉过筛，倒入！
将德芙巧克力放到盆中，中火隔水加热！加热的时候，开始用手动打蛋器不断搅拌！
在此特别说明一下：隔水加热的时候有可能烫到手，如果您用一个带把的奶锅，就不会出现烫手的情况了，如我这样！
有些浓稠后，改成刮刀，不停的搅拌！
搅拌！搅拌！快成形了！
成形了，关火！
盖上保鲜膜，室温冷却后冰箱冷藏！
适量的糯米粉炒熟！嫌麻烦，可以用微波炉，中火町三分钟！
冰皮冷藏一个小时后，开始制作！将冰皮和巧克力馅儿分别分成11份，也就是说我这个方子可以做11个月饼！一个月饼一般就是饼皮25克，馅儿25克！当然如果您一定要改比例也没人拦着！
取饼皮一块，压扁放手心！请戴上手套操作！通常情况下，饼皮是有点粘手的！
放一个巧克力馅儿！
慢慢收口！
完全收口！
依次全部做好！
模具洒少许熟糯米粉，然后将做好的饼坯放到50克月饼模具，用力一按，带有花纹的月饼就出来了！
如图所示！
继续把剩下的做好！
味道不错哦！
您也试试吧！真的很简单！
红烧带鱼（家常无辣版）
妈妈爱吃鱼，做的最多的就是带鱼，吃的多了，自然也会做了。家里小朋友还小，所以不放辣椒，调料也稍微清淡。
用料：
3条带鱼
半根葱
2片姜
3瓣蒜
1勺白糖
2勺生抽
4勺香醋
1勺老抽
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
带鱼洗净切段，一颗鸡蛋打散，葱切段，蒜切片，姜切丝
锅中多放些油，把筷子插进去，周围起小气泡，油温就合适了（适合新手，说的详细些）
我的带鱼没有腌，我觉得不腌也不腥，海鱼都不腥。用厨房纸把带鱼擦干，如果洗出来时间长，自然晾干也行。将带鱼放到鸡蛋液中，裹上鸡蛋液
炸带鱼的过程是艰辛的，各种小油点蹦出来，我每次都装备齐全，防油面罩，手套，套袖，样子很搞笑。将鱼煎到两面金黄，注意每一面煎时间长一点再翻面，否则鱼容易散。新手可以一手铲子一手筷子一起翻面，反正你怎么方便怎么来。
鱼炸出来放厨房纸上吸油（这步可省略，我家因为有小朋友，不想太油腻了）
把所有调料放在一个碗里，当然用量可以根据自己口味调整，我这个偏酸，不咸，因为老公超爱酸。
锅中少放些油，油热后放葱姜蒜，爆香。
放入带鱼，这时候等油更热一些，喷入调料汁（要的就是刺啦那一声，调料汁才能入进鱼里）
放两碗水，快没过鱼就行，盖盖，开大火，烧开，再转中火炖。
（妈呀，这张拍花了）炖大概15分钟吧，过程中自己尝尝汤的咸淡，再调整味道
最后大火收汁，关火，摆盘，齐活。
原来面包机也可以做松软的全麦面包
明天回家看母上大人，于是吃过晚餐后就赶紧做起来，由于前两次没发起来，所以这次老老实实的按配方加糖油，为了口感更好又加了些核桃芝麻和南瓜籽仁，最后忘了加奶粉，失误，自己还在摸索阶段，所以只用于自己方便。希望有行家来帮忙指点一二，不胜感激。
用料：
250克高筋面粉
100克全麦粉
20克爱乐甜零卡糖
20克红糖
1个（50克）鸡蛋
180克水
4克盐
10克椰子油
15克橄榄油
15克（忘了加😂）奶粉
4克耐高糖酵母
25克黑芝麻粗粉
35克核桃
一把南瓜子
做法：
据说是零卡糖，不知道真假
全麦粉不错，就是贵
白燕面包粉
前面的没有拍，就是自己怕忘了记录一下。
除坚果以外的全部扔进面包机，我懒，直接上面包机称重，先鸡蛋水面粉，然后糖盐油（奶粉）分别放在4个角落，面粉中间埋酵母粉，坚果烤一下扔进果料盒，最后750中色投料，开始。
都顶到盖子上了，下次少50克高粉试试，橄榄油少5克
揪了一块，里面很软
就是上面塌了，面粉太多？水太多？下次150高粉 150全麦粉
好难看😂不过味道还行，咱也不讲究了😋
已经半夜12点过了，还是忍不住揪了一块吃，真的非常好吃，外酥里软，果仁也很香，稍稍有点腻，下次少点油，不过还是好好吃😂，前两次的都是馒头，哈哈哈
低糖-咸香草冰激凌
超级喜欢吃冰激凌有木有！蛋黄，牛奶，淡奶油，都是营养丰富的好食物，只是一般的冰激凌白糖含量惊人，大大抵消了食物的优点。

低糖冰激凌在煮制蛋奶酱的时候需要格外注意，糖在冰激凌中不但是甜味剂，也是稳定剂，含糖量少的蛋奶酱很容易煮成蛋花汤，用厚底锅、中小火，不停的搅拌，一旦看见蛋奶酱变粘稠就立刻端起锅离火，当然还需要用筛网进行过滤，才会得到质地柔滑美味又低糖的冰激凌。

以下配方制成冰激凌约1升。如用蓄冷型雪糕桶制作，材料需减半或只使用⅓。
用料：
4个蛋黄
40椰糖
¼茶匙盐
480克38%乳脂含量淡奶油
120克全脂牛奶（冷鲜奶）
1支香草豆荚
做法：
蛋黄+椰糖+盐，用打蛋器高速打发约3分钟，到混合物粘稠浓厚发白。
混合牛奶与淡奶油，香草豆荚剖开取籽后，连豆荚一起加入牛奶混合物中，中高火加热至锅边有细小气泡冒出
将约1杯（250ml）的牛奶混合物倒入打发的蛋黄酱中并不停搅拌，再将搅拌好的蛋黄酱全部倒回锅中
开中小火，用木勺不停的匀速搅拌蛋奶酱，直至它呈现出浓稠状，会附着在木勺上，并能在上面划出清晰的划痕。
用细网筛把蛋奶酱过滤到一个金属容器中，并立刻将容器置于一盆冰水中不时搅拌以防止它结皮。待蛋奶酱降至20℃以下，转移至冰激凌机中，按程序制作到凝结即可。
我的冰激凌机是带压缩机制冷的，所以蛋奶酱只要在20℃以下即可制作，如果用蓄冷型的雪糕桶，则需要把蛋奶酱放入冰箱冷藏室，冷藏3小时以上，降至5℃再进行制作。
家常油焖笋
油焖笋
酱香甜口
用料：
3根笋
1勺老抽
2勺酱油
1勺可不要蒸鱼豉油
2勺白糖
做法：
过了冬笋春笋的季节，在盒马鲜生无意间碰到这种笋子，炒起来也好吃（这种笋子煲汤也很鲜美）
竹笋剥去外衣
去掉最下面老的部分
先切成一段一段
在从中间破开切成一节一节
锅内做水，水开下竹笋焯熟
竹笋捞出沥干水备用
锅内倒油，直接下白糖
等油热，白糖冒白色泡泡
下竹笋翻炒
然后下一勺蒸鱼豉油，二勺酱油或生抽，颜色要是不够再加一勺老抽。
关小火焖一会。
（①家里有什么酱油或者爱吃哪种酱油就放哪种
②这里说的勺是平时喝稀饭的勺子🥄）
收汁，起锅，盛盘
（不用放盐，酱油足够咸）
大白菜炒肉
用料：
片白菜
克五花肉
克盐
酱油
大料
蒜
葱
做法：
白菜切片，肉切片，蒜片，葱段
热锅冷油，依次放入蒜，葱，一个大料，肉，大白菜，翻炒熟后，加入酱油，醋，盐
焙煎芝麻酱土豆泥沙拉
土豆泥做过几种
这个最适合夏天 
清爽
焙煎芝麻沙拉酱
是我的最爱！！！
冰箱里除了鸡蛋，绝对不能少的东西哈哈~
用料：
两粒土豆
一根胡萝卜
一条黄瓜
2-3颗鸡蛋
或任何你喜欢的调味料丘比 焙煎芝麻 沙拉酱
炒胡萝卜用油
做法：
准备材料 清洗
1）鸡蛋煮熟 剥皮 
2）食材全部切小丁
3）土豆丁泡水
（怕胖的可以泡去部分淀粉）
（而且这样土豆颜色好看 不会灰凸凸）
土豆上蒸锅，蒸熟烂后
碾碎
（没有石臼，用勺子就行哦！）
热油锅
略炒胡萝卜丁
小火
下其他食材 拌匀即可出锅
晾一晾后
加入焙煎芝麻沙拉酱
搅拌
开吃！
香烤梅肉
第一次发菜谱，图没拍好，只看到全是肉了。。。

梅肉，即猪梅花肉。一般拿来做叉烧的就是这种肉。

这次买错肉了，买回来不知道怎么做好，到下厨房找了一圈，都是做叉烧的，懒人不会。于是突发奇想用烤箱，味道真心不错，有种在家吃韩国烧烤的感觉。关键可以多做点，然后大快朵颐。

一开始没想到要发下厨房，没拍步骤图，所以只有成品图，望见谅。
用料：
500g梅肉
1汤勺白砂糖
3汤勺生抽
3汤勺淀粉
2汤勺芝麻香油
2瓣大蒜
做法：
梅肉切成约1cm的片状，用肉锤或者刀背稍微敲松点。
把大蒜剁成蒜末。
取一大碗，放入1汤勺白砂糖，3汤勺生抽，3汤勺淀粉，2汤勺芝麻香油，蒜末，搅拌均匀。
把梅肉放入3中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时及以上。
烤箱预热230度，上下火烤15分钟，烤到肉香四溢，可用筷子插入肉看是否已熟。（各家烤箱脾气不同，可以根据实际情况调整火力和时间）
最简单好吃的可乐鸡翅，一次就能成功，在家随便做
零厨艺就可以做的可乐鸡翅，小孩子真的巨爱吃，简单易上手，一遍成功哦
用料：
1瓶可乐
8个鸡翅
4片姜
2勺料酒
2勺老抽
少许葱
做法：
准备鸡翅，冲洗一下，把没弄干净的毛处理一下
鸡翅背面改花刀，方便入味
少许料酒腌制十五分钟，去腥
鸡翅焯水，去掉血水
葱姜稍微炸一下后，小火下入鸡翅煎至两面金黄
倒入可乐漠过鸡翅
加入两勺老抽上色
小火闷十分钟，大火收汁，出锅就可以啦
撒上一点葱花和芝麻，完美
有喜欢淘宝捡漏的朋友吗，本人建了一个免单群，每天都有免单漏洞，有兴趣的亲们加我
咸肉蛋炒饭
用料：
少许咸肉
2个鸡蛋
少许米饭
少许鸡精
少许葱
少许胡萝卜
少许香肠
少许盐
做法：
米饭用冷水浸一下，让米粒之间分开
咸肉过水煮一下，香肠和胡萝卜切丁
鸡蛋不用打匀，用筷子拌几下就可以
起油锅，先放米饭炒一会，放鸡蛋炒一会，放咸肉、胡萝卜、香肠丁，加点盐和鸡精，撒上葱花
🍤烤虾（芝士焗虾）
又到了一年一季的吃虾的季节，但是多见于吃麻辣小龙虾的，今天小编教大家做一道芝士焗虾，芝士奶香浓郁，鲜虾肉质鲜美，这就是完美搭档啊。

【食谱使用电烤箱】
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来自美国·百年品牌·1年换新服务

😋【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
8只对虾
100g沙拉酱
30g马苏里拉芝士
适量蟹籽
适量橄榄油
做法：
鲜活的对虾洗净，放冷冻速冻10分钟（活虾不好开背，这么做可以先把虾冻晕，方便开背）
用牙签挑去虾线；
用剪刀剪开虾背硬壳，再用刀切开至虾腹，但不要切断，让虾身平铺（这步针对新手演示，高手请忽略，请直接用刀开虾背，小心手哦）
在虾肉上刷一层橄榄油（记得虾头也刷上，这样烤完色泽更好看）
抹上沙拉酱；
撒上马苏里拉芝士碎；
烤箱预热200度，中层，上下火，10分钟左右。温度和时间请根据自家烤箱实际和虾的大小来调整，至虾完全变红，芝士表面稍微上色即可；
放一小勺蟹籽做装饰，装盘；
向日葵馒头
馒头
用料：
100克1.低粉
1克酵母
50克左右水
2克糖
2克植物油
少许2.南瓜粉
少许可可粉
做法：
材料1拌匀后揉成光滑面团，
分出140克的白面团，待用。
12克的白面揉入南瓜粉，
剩下的白面揉入可可粉。
140克的白面团，
平均分成每个35克的剂子，一共是4个。
排气后，揉圆。
南瓜面团擀成面片。
用饮料瓶盖压出圆片。
用刀子划出个十字虚线。
然后把圆形平切成四等份，
每一个等份再对切，
对切后，每个等份再平切两刀。
一共是24个花瓣。
再每两个花瓣为一组，捏紧，捏出尖角。
可可面团擀面片，用裱花嘴压出圆片。
平均压出花格子。
再把可可面片，抹水贴到花瓣中间。
再将花朵抹水贴到圆馒头上。
剩下的面团，整两只小蜜蜂，
先搓出两个小椭圆形。
可可面团，搓成细条，
围着南瓜面团，绕三圈。
南瓜面团，捏出两个小圆片，当翅膀。
全部做好后，
夏天室温，大概发酵半小时。
冬天烤箱30度，发酵半小时。
最好是看发酵状态，时间只是一个参数，
轻按有回弹，发大，轻盈感，就上炉蒸，蒸十分钟。
小蜜蜂
两只小蜜蜂
馒头
海带结烧肉
14块钱一斤前腿肉，我只买了10块钱
一片海带1.9块钱
注意=:首先把海带洗干净，之后打好结再用生粉，过了一下水，倒掉！（把肉切块）
#这样一盘菜就好了！我儿子和我都喜欢吃！
用料：
个八角0
克冰糖0
14块钱一斤前腿肉，我只买了10块钱
一片海带1.9块钱
做法：
1:到油，把肥肉先放入锅里，然后倒入瘦肉，翻炒等肉颜色变了，依次放入蒜瓣和切片的生姜，炒出香味，加入醋、黄酒，加入海带结翻炒！
2:一个茶杯一样的碗，倒入3杯半，把海带和肉，盖上锅盖焖收一点水，等水开，依次加入盐、南德、老抽！再翻炒。等里面的汤，没剩一点，再剩起来！


3:换高压锅里，等全部在高压锅，在加入水，不要摸过海带和肉的位置，想红烧点，就少放点水，想半烧半温就都放点水，再盖上盖子，放在炉子上，吱个10分钟，起锅的时候加入鸡精！
糖醋虾（极简）
自己在国外 想念家乡的味道 于是自己摸索 结果还不错
用料：
20支虾（基围虾）
适量葱
适量料酒
3勺糖
2勺醋
半勺盐
少量姜
做法：
把虾里放料酒，少量姜，腌制20分钟。
锅中放油，炸虾，泛红为止，油不要倒掉。
锅中放少量油，放点刚才炸虾的油， 油热，放葱，姜，糖，醋，烧开
放虾，拌匀
和酒店味道一样的清蒸石斑鱼（简易万能蒸鱼）
☺️清蒸鱼最能完整保持营养价值，而且味道鲜美。

配粥特别好吃
用料：
1条石斑鱼
3克盐
10克油
1根葱
5勺蒸鱼豉油
1勺料酒
6片姜
做法：
😊1：在鱼身两面都划上几刀，均匀抹上盐和料酒，在鱼身两面都放些姜片，腌制10分钟。
锅里大火烧水，然后放鱼放上去蒸十分钟。鱼出锅以后，把盘子里的蒸出来的鱼汁倒掉（因为鱼汁的腥味比较重）
然后趁热倒上蒸鱼酱油
把葱、少许姜丝铺在鱼身上
烧开热油趁热淋在鱼身上即可
鲜嫩多汁清蒸石斑鱼就做好啦
鲜嫩多汁
诱人不
配粥好好吃哦
卤猪舌
用料：
1只猪舌
少许白糖
少许酱油
少许料酒
1-2个蒜头
少许盐
做法：
锅中放入酱油，白糖小火熬至白糖熔化冒泡，放入洗净的猪舌
放入蒜头（连同皮衣），少许料酒熬煮片刻，使其表面均匀上色
放入高压锅中并加入少许盐，压十分钟关火。
开锅，切片，装盘。
拯救豆腐渣-宿舍蒸布丁
手搖淡奶油失敗，參考網上食譜做了蒸布丁
用料：
200ml牛奶
80ml淡奶油
2个蛋黃
1个蛋白
酌量糖
酌量白巧克力
做法：
之前用剩約1/3的淡奶油（200ml裝）實在不好打發，想用果醬瓶搖一搖，搖1分鐘基本好了（圖左下），但覺得不夠硬，再搖就成豆腐渣了（圖右下）⋯試圖拯救了一下
豆腐渣淡奶油隔水加熱融化，加入牛奶（我用奶粉）、糖、白巧克力（我非常喜歡白巧克力的香味），煮滾試試味道
放涼（50度以下）加蛋黃拌勻，蛋黃不容易結塊，但最好過篩
蓋上保鮮膜隔水蒸20分鐘
冷藏後開吃！口感濃郁滑順，好吃得不要不要的~白巧克力香味超讚的！
用兩份的量做了三種碗（250、80、60）各兩個，大碗只裝了七八分滿左右，大碗蒸25分鐘，小碗蒸15分鐘
红酒杏鲍菇
今天又是我一个人吃饭，也不知道吃什么，每当到这个时候，我就开始翻腾冰箱~
有杏鲍菇，洋葱，还有被我开封的红酒，好啦好啦~就用你们来做我今天的午餐吧
用料：
一个杏鲍菇
半个洋葱
2tablespoon红酒
1.5tablespoon酱油
3tablespoon水
1／2tablespoon糖
适量或不加盐
适量白芝麻
做法：
将杏鲍菇滚刀切成块，洋葱切块备用
锅中倒入橄榄油，油烧热后倒入杏鲍菇翻炒，将杏鲍菇翻炒至两面金黄
放1.5tablespoon酱油，2tablespoon红酒，1／2tablespoon糖，少量的盐
等酒精挥发后加入适量清水，倒入洋葱，翻炒一下使洋葱都沾上汤汁，汤汁烧开后，盖上锅盖转小火，闷5分钟左右
等汤汁收干，关火出锅
考伯沙拉
用料：
两勺沙拉酱
一个鸡蛋
半颗生菜
4颗圣女果
半根胡萝卜
1根水果黄瓜
1个紫薯
做法：
生菜洗干净，沥水备用。胡萝卜，紫薯，黄瓜切丁，圣女果对半切。
鸡蛋煮熟，胡萝卜丁，紫薯丁煮熟不煮烂，水开后两分钟差不多。
盘底摆生菜，淋上沙拉酱，再摆上准备好了的胡萝卜丁，黄瓜丁，紫薯丁，圣女果，对半切开的鸡蛋，就可以上桌了。这个沙拉色彩搭配漂亮，营养丰富，热量低，特适合健身伙伴食用。
宝宝辅食--香菇烧豆腐
用料：
100克香菇
50克豆腐
一个西红柿
适量葱花
适量酱油
适量盐
适量水淀粉
适量核桃油
适量糖
做法：
豆腐切条，西红柿去皮切碎，葱花备好，香菇去根煮熟切碎
烧油七成热放入豆腐，炸至金黄色捞出待用，放入西红柿煸炒，加入香菇，放入适量的糖，酱油，水。
水开放入豆腐，水淀粉，盐，中火炖一会，收汁起锅，放入葱花
百变蛋卷
用此量可以做27个左右！
用料：
2个（约110g）鸡蛋
90g牛奶
65g面粉
50g玉米油
35g糖
3g黑芝麻
做法：
将鸡蛋、牛奶（鸡蛋牛奶总的液体达到200g左右即可）糖，搅拌均匀！
加入玉米油搅拌均匀，此时蛋卷机可以开始预热
加入面粉搅拌均匀后加入黑芝麻搅拌一下，面糊就制作完成了
如图所示，蛋卷出炉后迅速卷成蛋筒行插入奶瓶固定，这样即省时又不烫手！
印尼风味什锦炒饭
用料：
米饭
洋葱
鲜香菇
黄色灯笼椒
圣女果
鲜笋丁
植物油
鸡蛋
耗油
番茄酱
做法：
1植物油加热后，倒入准备好的切丁洋葱粒，鲜香菇粒，圣女果丁，黄色灯笼椒粒，鲜笋丁，过油炒至八成熟
2加入米饭，剩饭最佳，和什锦丁一起炒至均匀
3加入蚝油，番茄酱适量，一起翻炒
4电饼铛抹油，调至煎烙，预热后，打入整颗蛋，煎至全熟，不给宝宝吃溏心蛋
5饭与蛋盛起摆盘即可
看着普通的炒饭，蚝油和番茄酱调出了东南亚炒饭的风味，和酱油炒饭不是一种味道哈，就是我家小朋友刚起床，不饿没怎么吃，有点遗憾，好在我妈觉得好吃😊
莴笋土豆炖鸡翅
想吃鸡翅，又想吃蔬菜，所以鸡翅和蔬菜一起炖咯
用料：
1个土豆
1根莴笋
6个鸡翅
6片姜
2勺料酒
3勺生抽
两滴花椒油
少许盐
3瓣蒜
2粒冰糖
做法：
莴笋和土豆切块儿。
鸡翅正面横切3刀，反面两刀，在容器里倒入料酒、生抽、冰糖、花椒油，将鸡翅放进去，腌五到十分钟。
姜、蒜切好，在锅里倒入油，放入八角和姜、蒜，调小火，并将鸡翅放入锅内煎一下，两面煎到金黄色。
鸡翅煎到金黄后倒入蔬菜，微调大火，翻炒几分钟。
在腌鸡翅的容器里倒入水，以冲洗里面剩余的调料，将冰糖也倒进锅里。水量需要淹没一半的材料。
盖上锅盖进行焖煮，水烧开后调小火，焖煮二十分钟，此时水分应该比较所剩无几了。如果喜欢吃软烂的土豆可以多闷会儿。味道真的很不错呢！
重乳酪蛋糕（自制饼干底）
疫情期间get的新技能，没有消化饼干（主要是嫌弃成品饼干的添加剂），根据天使鱼001的分享，自制蛋糕底，味道不错呦😊综合了下厨房大神们的方子，自制的重乳酪美味又健康✌
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
250克奶油奶酪
40克黄油
15克玉米淀粉
12克细砂糖（饼底）
45克细砂糖（蛋糕用）
80克低粉
1克盐
做法：
饼底部分
低粉、软化黄油加白砂糖和盐搅拌均匀，呈面包糠状，在模具内压实，底部用叉子戳出小孔排气，冷冻10分钟，烤箱200度烤制18分钟。晾凉备用。
蛋糕液部分（取自卡姐Jessica的方子）
软化奶油奶酪加白砂糖打发，加两个鸡蛋继续搅打，再加入牛奶用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉继续打匀。
倒入冷却模具内，170度水浴法烤60分钟，可温热时食用。
鸡蛋胡萝卜丝饼
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
适量水
适量油
做法：
胡萝卜去皮，擦细丝，打入2个鸡蛋拌匀。
倒入过筛后的面粉，加水，拌匀成厚糊状。
热锅加入油，倒入面糊轻轻晃动锅，让其自然摊平，凝固后翻面！
快手凉菜～凉拌藕片
最后加入炒熟的白芝麻，是这道凉菜的灵魂！

夏季常备爽口凉菜！
用料：
一节藕
适量醋
适量香油
适量酱油
适量白糖（或红糖）
适量盐
两勺炒熟的白芝麻
一小勺花椒
做法：
材料准备1:一定用炒熟的白芝麻，吃起来才香
2、炒勺中倒入香油和花椒，

放在火上加热，

出香味儿后把花椒篦出去，

把盛香油的勺子放在一边晾凉备用。
3、准备一个小碗调味汁：

一勺酱油、一勺醋、一小勺糖、半勺盐 拌匀


莲藕切半圆薄片，至开水中焯水

焯约一分钟捞出过凉水（用凉开水更健康哦）
蓖出水，倒入调味汁、

以及之前香油

最后加入炒熟的白芝麻拌匀即可

香脆可口
戚风瑞士奶油卷
今天和大家分享的是湿润有弹性的戚风瑞士奶油卷~它可是蛋糕店里的人气商品呦，一起来动手做吧~
用料：
3颗鸡蛋
60g白糖
30ml色拉油
40ml水
60g低筋面粉
做法：
在蛋黄中加入20g糖，用手动打蛋器搅拌均匀
依次加入油和水搅拌均匀
加入低筋面粉，搅拌均匀
将蛋白放入另一个盆中，加入40g糖打发至尖端可以挺起为止
将一刮刀蛋白加入蛋黄糊中，搅打到完全混合均匀，再加入剩下的蛋白霜，用刮刀翻拌均匀
烤箱预热至190度，模具中垫好油纸，倒入面糊，用刮板抹平，因为这款蛋糕不会因为烘烤而膨胀，所以一定要边角都抹好面糊，然后入烤箱烘烤12分钟。这期间打发淡奶油备用
烤好后取出，倒扣在晾架上，无色有油纸的一面在上面，马上揭掉油纸，然后盖在蛋糕上晾凉
蛋糕上均匀涂抹奶油，四边距离2-3厘米的地方不需要涂抹
然后利用油纸和擀面杖将蛋糕卷卷好，封好后放入冰箱冷藏1-2小时
烤箱版脆皮鸡翅
不用炸也非常脆的烤箱版脆皮鸡翅！玉米麦片是脆皮的关键，真！心！不！油！炸！也！脆！皮！
用料：
10鸡翅中、鸡腿
玉米麦片
盐
蚝油
1个鸡蛋
水
面粉
做法：
准备好玉米麦片，这是让鸡翅不炸也脆的关键！就是普通的早餐玉米麦片，原味的！然后把玉米麦片捏的碎碎的。
一个鸡蛋，适量面粉，加一点水和一点盐和成面糊糊，没有比例！水一点一点加，有面疙瘩过筛一下。
把鸡翅裹上一层面糊
裹上碎碎的麦片
烤箱预热，180度上下火，25分钟。
成品，配上番茄酱吃，完美～
老晓梅的自制沙拉酱
被厨友们的信任所感动，把自己家里自制了近30年的沙拉酱和厨友们分享。记得是80年代末，偶然的机会，学习了一位西餐厨师的沙拉酱制作方法。那时候食物种类没有那么丰富，调料品种也很少。但是，就是这样很简单的东西做出来的沙拉酱，家里人很喜欢😘这么多年啦，老伴只吃自己家拌的沙拉酱，在外面吃的沙拉酱总觉得不好吃。                                                                            这款沙拉酱主料用的是生蛋黄，忌讳食用生蛋黄的厨友们请忽略此方，谢谢友友们🙏
用料：
2个蛋黄
10克无盐黄油
80–100克无味食用油
2克盐
10–15克糖
0.5克白胡椒
半个鲜柠檬汁
做法：
提前把无味食用油加热，放凉备用（我现在用的是玉米油）。
如果制作沙拉的量少，一人食或两人食用，沙拉酱可以减半制作，用这样手持的打蛋器做。不建议一次做很多存在冰箱里，吃多少做多少为好。
准备材料，这是两个蛋黄制作沙拉酱的材料。
把两个蛋黄、10克软化好的黄油、糖、盐、白胡椒放入打蛋盆里混合。鲜柠檬汁千万不能同时加入，那样会失败。
打蛋器低速到中速搅打，慢慢少量加入放凉的无味食用油，我现在用的是玉米油（那些年没有玉米油，用的就是花生油烧熟放凉，也觉得挺香😊）每次加入少量，搅打到黏稠后，再加入少量，别心急这里需要一点耐心😊想想那么多年，我是用筷子搅拌的呦😊这里特别说一下，友友们在搅拌时可以用干净筷子沾一点尝尝味道，各家都有自己喜欢的口味，你可以自己调味加减。
把凉油都加完以后，再加入鲜柠檬汁，也要少量分两、三次加入。但是，这时候酱很浓稠了，搅打也很快了。
搅打好的沙拉酱应该可以立住一根筷子，我的图片没拍好，不完整，上面手可没有扶着呦😊
美味沙拉拌起来。沙拉酱可以有很多种吃法，做纯蔬菜的沙拉、果蔬沙拉、坚果果蔬、抹面包、烤制的肉食类都可以使用。沙拉酱拌好后，还可以根据自己家的喜好放香料，各种调味均可。是自制的就可以自己来调味，不用局限于我的用量。你可以边搅拌，尝一尝，觉得缺什么味道就加什么。我个人感觉味道应该稍重一点，这样和食材拌在一起时才合适。
这是之前发的一个图片😊🙏
苦瓜丁炒鸡蛋
大家都知道苦瓜是样好东西，能清热去火等等等…但是，满嘴的苦味实在让我爱不起来。从切片凉拌到炒蛋，后来发现切丁后炒鸡蛋，与口腔的接触面小了能减少苦的感觉，于是炎炎夏日多了一个健康选择
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
做法：
苦瓜去囊切丁，放少许盐捏一下，可以去除一部分苦味
三个鸡蛋打散，加点盐以免炒好的鸡蛋没味道
起油锅先炒苦瓜丁，炒至8分熟后放少许盐调味，倒入蛋液，鸡蛋凝结后翻炒一会起锅
清炒绿豆芽
产妇的午餐
用料：
一小盆绿豆芽
半勺味达美
酌量盐
做法：
先将绿豆芽用清水清洗干净，将黑皮挑出，用开水煮烫一下，不要烫的时间过长哦。
倒入油，加热，将绿豆芽倒入炒锅，加入味达美，盐，翻炒至熟，出锅入盘。
辣椒酱蒸鲫鱼，真的超超超超鲜～
小时候我妈经常做这道菜给我们，就着汤汁我都能吃下三大碗饭😄
用料：
1条鲫鱼
6勺辣椒酱
5克姜丝
3勺料酒
做法：
新鲜鲫鱼杀好去除内脏后用姜丝和料酒腌制一会儿，记得鱼肚上黑色的膜要去掉，那个东西很腥
腌制15分钟之后倒上辣椒酱，这条鱼350克左右，我用了6勺辣酱，喜欢重口味的可以多放一些。倒上辣酱就可以开始蒸了。开水蒸，不要用冷水。
最多蒸10分钟，出锅后撒上葱花就可以开吃啦！鱼肉鲜嫩，汤汁咸香，非常下饭！
香辣藕丁
这个菜谱是参照了上海广播FM89.9的《今天吃什么》，现在正是吃藕的季节，值得一试
用料：
1段嫩藕
50g毛豆肉
适量五花肉
1只小红尖椒
适量葱姜料酒
做法：
藕去皮切手指大小的丁，泡在放入白醋的水中，防氧化

五花肉切成片，小尖椒切成小段

锅内放油烧热后将毛豆煸热取出

放入五花肉片煸热，加入葱姜料酒

放入藕丁，毛豆翻炒，加入少许水盐，加盖中火焖到藕丁成熟，加入尖椒、鸡精出锅，洒上葱花，即可
荔枝罐头
小时候老家办喜酒时都有“荔枝罐头”，甜甜的汤汁，晶莹的荔枝，回味无穷。现在超市也有买，可是添加剂太多了，不如自己动手！
用料：
鲜荔枝
冰糖
做法：
新鲜荔枝洗干净，去壳。
小心去除内核，再次用水洗净，沥干。
取一口干净无油的锅，放去清水和荔枝肉，水需漫过荔枝。
加入冰糖煮开，打开锅盖再小火煮10分钟。
关火，倒入容器，冷却后，放冰箱冷藏，效果更加。
自制蛋挞液
用料：
4个蛋黄
150克牛奶
200克淡奶油
70克细砂糖
15克炼乳
15克低粉
做法：
准备材料，称重。

淡奶油加牛奶和糖 隔水稍微加热让糖融化即可，混合拌匀。再加入蛋黄炼奶搅拌，再筛入低粉拌匀。
蛋挞液过筛两遍，之后去掉表面气泡。用不完的，可以放保鲜袋，放冰箱冷冻室，设置速冻，下次用时可以取出来切块，放入蛋挞皮常温二十分钟左右再烤。
烤箱上下火220度预热。
蛋挞液倒入蛋挞皮，别太满，烤箱上下火，220度，二十分钟。
酥脆海蛎炸
海蛎炸和海蛎是厦门餐桌常见的一道菜，海蛎一定要选新鲜现剥的，加入胡萝卜蒜苗，辅以地瓜粉炸粉五香粉，调成面糊，炸出来酥酥脆脆，很美味！
用料：
1斤海蛎
一个胡萝卜
五六根蒜苗
适量克盐
适量五香粉
适量地瓜粉
适量炸粉
做法：
海蛎洗净沥干
胡萝卜切丝，蒜苗切细
海蛎放入适量盐，五香粉搅拌。再放地瓜粉和炸粉搅拌（地瓜粉：炸粉=1:1）
入油锅炸至金黄酥脆即可
沾上厦门辣酱或者泰式甜辣酱更好吃！
锅盔
锅盔，是陕西八大怪之一，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
相传，相传武周（唐武则天）时期，官兵为武则天修建乾陵时，因工程巨大，大量民工需要忙碌工作，且工地无烹调用具，所以官兵以头盔为炊具来烙制面饼，故取名锅盔。
总监觉得这馍香味异常，派人将其送到京城，得到武则天的赞扬，后来，唐王朝每年都要他们进贡锅盔馍。这种烙馍的方式，逐渐流传到了民间，劳动人民也不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越来越好，式样越来越多，深得各界人士喜爱！
家庭自制，是双双的终极目标，这个周末试了，并得到圆满成功！
外皮酥脆，内里层次分明，松软可口，越嚼越香！
用料：
500克面粉
220克清水
500克面粉
250克温水
3克酵母粉
做法：
温水化开酵母粉
加入面粉，和成面团
放置在温暖的地方，发酵至两倍大
清水加入面粉，和成面团，醒发
发酵完成，加入干面粉，揉成硬面团
发酵面团和死面团揉好
取一半发酵面团和一半死面面团，切片
开启电动压面机，将面片放入，边压边添加干面粉，至压成平整硬度大的面片
直至压到边缘平整，硬度较大，关机
将压好的面片叠起，用擀面杖将面片的宽度按压变宽
取一个大小和自家锅子相近的模具，取形
用到切掉边缘
用牙签，扎眼，尽量扎透
瓶盖，在上面印花纹。饼放在温暖的地方，醒发半小时以上
炉子上再放架子，使锅子离火苗相对远些。将平底锅放在上面，开小火，将饼放入，表面喷水
撒白芝麻
盖盖子，小火，焖至两面金黄色即可。（我一面大约焖30分钟，翻面后20分钟左右，也要根据火力大小而定）
翻面，焖至金黄色
百吃不腻的紫苏焖鸭肉
平时总是吃鸡肉猪肉腻了，尝试煮鸭肉。味道还不错，而且做法也非常简单！紫苏鸭在家吃过妈妈煮的，觉得自己的厨艺还是要增长的。
用料：
1/4只鸭肉
15片紫苏
4片姜片
做法：
煮开水先把鸭肉过水，然后锅里放油，炒香鸭肉，再加点水
加入紫苏，再加点水煮
再加点酱油
非常香，很好吃，一共煮了差不多20分钟，这样鸭肉比较容易咬
炸芝麻叶
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
45克白糖
70克水
3克盐
做法：
把上述食材全部丢进面包机点和面功能
和面完成擀成薄饼状，切成小块
丢进油锅炸至金黄捞出即可
超上头的柠辣鸡脚😋
暑假开始琢磨鸡脚，做了十几遍，得出一个比较稳定的配方，基本不会踩雷
这次先记录一下，下次做的时候补图🌝

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3.24更新
我来补图了哈哈哈哈
用料：
一斤（约10只）鸡爪
【煮鸡爪】
8-10粒花椒
两片姜
3片香叶
1个八角
1勺（5克）料酒
【酱汁】
70克生抽
5克老抽
55克陈醋
2克盐
4克糖
3克芝麻油
8个蒜瓣（最好是独蒜）
一把香菜
4-5只小米辣
1个柠檬
3个金桔（可不放）
适量熟芝麻
做法：
提前准备一盆冰水
鸡爪洗干净剁开脚指甲，然后切成两三块小块
锅里烧开水，倒入鸡爪，焯水两分钟

然后用流动水冲干净
再烧一锅开水，加入香叶花椒八角料酒，把冲洗干净的鸡脚倒进去，中火煮8-10分钟


因为鸡脚已经洗干净了，所以煮出来的水是很干净不会有血沫的，可以当做鸡汤，煮菜放一点或者煮面都是不错的选择
这时可以准备酱料了
蒜剁成蒜蓉（用独蒜会更香，超市有卖，就是一颗圆圆的蒜头，没有一瓣一瓣的）
香菜切碎，
辣椒按个人口味放，切段（剁碎会更出味）
我这里还放了几颗泡椒
再把其他调味料倒进装着蒜蓉的盆子里，搅拌一下

（柠檬和金桔不要放进去这么快！不然会苦！）
鸡脚捞出用水冲几遍，等到摸起来不热之后，取出冰箱里的冰水，鸡脚放进去泡15-30分钟（想吃脆一点的可以泡久一点）
泡好之后的鸡脚泡进酱汁里，抓拌均匀

半个柠檬切片去籽，半个取汁，柠檬汁倒进鸡脚里再抓拌一下，柠檬片备用
冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

其中冷藏两小时之后取出，搅拌一下，把表面的鸡脚翻到下面去吸收酱汁，同时放进柠檬片和金桔（金桔对半切开挤出汁液，金桔也放进去就行）
最后开吃之前撒上炒香的芝麻，整盘鸡脚会更香噢
超级诱人有木有！

可以留出一点香菜吃之前再放进去，因为香菜长时间浸泡之后会变黑，影响美感
鲅鱼饺子
用料：
1条鲅鱼
500克五花肉
250克韭菜
适量花椒
适量盐
适量生抽
适量料酒
1000克面粉
200克水
做法：
将鲅鱼用刀沿脊骨剖开，用勺子将鱼肉刮下来。
韭菜洗净切末
五花肉（肥肉多一些）绞成肉末待用
10克左右花椒用开水泡，待水凉至室温一起加入馅料，可以去腥提香。
鲅鱼肉加水和五花肉泥向一个方向搅拌10分钟左右
最后将切好的韭菜末加入，拌匀
和面，擀皮
成品
开水下饺子
最后的作品
🔥日式海蒂白面包（蓬松柔软！保持白色烘培的方法）🔥
日本电视动画《阿尔卑斯山的少女》中的主人公海蒂喜欢的白色面包，宛如婴儿的小屁屁一样，白嫩嫩，暄软蓬松,麦香味浓郁。低卡少糖，有益于身体健康。至今仍然深受日本烘焙爱好者的青睐！

心心相印软餐包的做法请参照👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104409350/
用料：
200克a高筋面粉
12克a砂糖
3克a盐
6克  a奶粉
2.5克－3克a酵母
130克a凉水
12克黄油
撒粉用高筋粉
做法：
电视剧里的海蒂与白面包。
将带有a的食材放进面包机里揉成团。
加入室温软化的黄油，继续揉成面团。
用面包机揉面的话，直接可以揉出膜。很方便省事。
将面团切分成6等份（每个约60克左右），揉成小面团后进行第一次发酵。
当发至原来两倍大时，揉搓排气，再一次揉成圆形。（这是两倍的量）
用擀面杖或者筷子在中间压出痕迹。压痕一定要深一些，否则二次发酵后压痕就消失了。
进行二次发酵。（冬天室温低的话，可以将面团放入30－35度的烤箱里进行发酵）
当发至是原来两倍大时，用喷雾器往面包的表面稍微喷一点儿凉水，撒上高筋粉。
放进事先预热150度的烤箱里烤制12分钟。
取出白面包，晾凉。
暄软蓬松，带有浓郁的麦香，低脂少糖，风味自然淳朴，利于健康。
既可以把它当作面包与牛奶同食，又可以把它当作馒头与汤粥同食。真是料理百搭！
金合欢
每年的3月8日，国际三八女神节。这一天，意大利的男士会送给女士一束金合欢以表示"感谢"之意。

如果你也收到了金合欢的话，一定要把它做成花环，装饰起来，真的很漂亮很治愈🌷
香辣无骨凤爪
用料：
只鸡爪
克盐
个小米椒
瓣大蒜
勺酱油
片姜
做法：
做法都用图片表示
去骨头慢慢来，用刀小心
调料多少按个人口味，柠檬去皮，怕苦
搅拌
芹菜叶炒鸭胗
用料：
鸭胗6个
芹菜叶一把
泡椒泡姜
做法：
鸭胗洗净
先横着切一字，不要切断
再竖着切片，这样就是花刀了。
全部切完装入碗中，放料酒腌制半小时。
锅热烧油，放入大蒜花椒爆香，再放入鸡胗爆炒，加盐，炒半分钟，再加入泡姜泡椒，继续炒。此时会出水，接着炒，直到水快干了，加老抽，鸡精，油辣椒，拌匀，再加芹菜叶，炒至芹菜蔫了，出锅装盘即可。
柠檬薄荷冻饮
梅森杯特辑
用料：
一只绿柠檬
4，5片薄荷叶
少许蜂蜜
做法：
柠檬切片，倒入蜂蜜放入冰箱半日
加入冰水，气泡水或者任何清淡饮料，放入撕开的薄荷叶
豆腐白菜肥牛粉丝煲（砂锅版）
这个用汤锅平底锅都可以做。砂锅做更有感觉而已😄
用料：
3片白菜
半块老豆腐/嫩豆腐
5片肥牛（可选）
一把粉丝
5片姜（可选）
尝着放盐
做法：
先做准备工作：1.干粉丝用温水泡软。2.白菜撕成块，豆腐切块，姜切丝（我有肥牛所以姜放的比较多）3.烧一锅开水，水开后，分别把老豆腐放进去焯十秒，粉丝也过下水（看泡的程度，如果泡很软了不用焯），最后肥牛焯半熟。
炒锅里放少许油，生姜先放进去，再把豆腐一块块放锅里，小火煎金黄。再放白菜和肥牛，锅里如果很干，放少许水，白菜炒半熟。加水（水的量比你要喝到汤多100ml）
如果有砂锅或者汤锅奶锅，可以移到里面煮。如果没有，平底锅也可以的。水开后转小火，盖盖子，随时看看汤的情况。
快出锅的时候放粉丝和盐。咸淡自己尝一下。再煮个三分钟就可以了（粉丝软烂）
主食 荤素都齐了