xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪の岩烧乳酪条（破千冲刺）
有一些想说的话，写在前面:
2018年6月，我回归了下厨房，开始编撰烘焙甜品的菜谱，不知不觉，已经有一年又三月了，400余天的时间，累计更新了78篇菜谱，收获了994个粉丝，9600余个收藏，收到了54份作业。虽然这些数字并不大，但是您的每一个收藏，每一个关注，每一个跟做，都是对我最大的鼓励与支持，我都会铭记在心 。

在这个粉丝即将破千的时刻，这篇《雪の岩烧乳酪条》，作为送给所有一路支持我的朋友们。

我始终相信，只要有梦，就没有到达不了的远方
世间万物，唯有爱与美食不可辜负~

peace!


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雪の岩烧乳酪条
带有淡淡杏仁香的巧克力饼干底，
紧实醇厚的乳酪加上如雪般的糖霜
黑与白的极致碰撞
层次分明的口感，带出深层的美味
不论视觉或口感都是上乘美味之选

食谱创意来自《和风乳酪洋菓子》
具体配方略有改动

配方份量适合28*28cm金盘一盘的量
可以根据自己喜欢的大小进行切割。
用料：
#饼干底
260克奥利奥饼干碎
50克黄油
#乳酪烧
660克奶油乳酪
110克全蛋液
110克蛋黄液
260克淡奶油
140克细砂糖
20克玉米淀粉
#装饰
适量防潮糖粉
做法：
第一步，先制作巧克力饼干底
奥利奥饼干碎称量
黄油稍稍加热融化成液态
将液态黄油倒入奥利奥中，搅拌均匀
模具垫好油纸，用夹子固定四边
倒入混合好的黄油奥利奥碎，按平整，备用
第二步，制作乳酪烧
将除去淡奶油以外的所有材料混合称量，倒入料理杯中
中速或高速打至完全均匀融合，看不见颗粒
分2-3次倒入淡奶油，继续搅打均匀

烤箱预热上火200℃，下火190℃
完全拌匀的乳酪糊状态，浓稠，顺滑
看不见任何颗粒
倒入约500克制作好的奶酪糊
用刮刀抹平表面，会带起少许的奥利奥
没有问题，不影响成品不要担心
放入预热好的烤箱，上火200℃，下火190℃
烘烤8分钟左右取出

烤箱开至上火180℃，下火160℃
倒入余下的所有奶酪糊，同样抹平表面
再次放入烤箱内，上火180℃，下火160℃
烘烤25分钟左右即可
取出不用动，静置完全冷却后再脱模
随意切割成自己喜欢的大小，售卖建议切长条
表面撒上一层防潮糖粉装饰
记得冷藏保存哈～
封面图
章鱼小丸子(土豆泥)
家里没有模具,又想吃章鱼小丸子🧐
就用土豆泥做个简易版的叭😍
用料：
2个土豆
4条章鱼足
1/4个包菜
1汤匙玉米淀粉
1/4茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒碎
2汤匙沙拉酱
1把木鱼花
用量如下🔘自制照烧酱
2茶匙生抽
1茶匙蚝油
1茶匙蜂蜜
做法：
包菜洗净切丝
土豆削皮切薄片 放入盘子
上锅蒸15分钟
取出捣成泥
章鱼足洗净 冷水下锅煮开煮1分钟
捞出过冷水切粒
土豆泥➕包菜丝➕章鱼足➕盐➕黑胡椒碎➕玉米淀粉混合抓匀
烤盘铺油纸 烤箱180°预热5分钟
将土豆泥揉搓成球 放在油纸上
放入烤箱180°20分钟
生抽➕蚝油➕蜂蜜煮开后煮至浓稠
装入裱花袋
小丸子取出装盘 挤上照烧酱➕沙拉酱
撒上木鱼花即可
当季河鲜2: 螺蛳肉冬笋炒咸菜
用料：
150克咸菜
1个冬笋
3片姜
250克螺蛳肉
4瓣蒜
1个小红椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
8粒花椒
50克香菜
2勺豆豉酱
适量盐
做法：
水烧开，加入冬笋飞水
香料炒香
倒入螺蛳翻炒，加水小火焖煮15分钟
加笋和咸菜大火翻炒
依次加入盐，料酒，生抽，老抽，豆豉酱炒干，再加入香菜，出锅
卤香牛肉面🍜
📷一直想自己试着自己卤牛肉

嘻嘻～有时间就小试了一下

没想到香气四溢，用电饭锅炖了两小时

焖了一晚上，牛肉已入味可口

早晨做了个卤香牛肉面🍜超满足
用料：
500克牛肉
2根葱
3棵茴香
2勺豆瓣酱
2片香叶
1块桂皮
1片姜
3只八角
1块冰糖
2勺酱油
2勺料酒
若干克盐
1份面条
2颗青菜
5个干辣椒
2瓣蒜
20粒花椒
1个草果
半包卤肉包
做法：
买肥瘦相间的牛肉切小块，用清水泡出血水……可以反复多泡几遍，加料酒浸泡15分钟
放入锅中清水漫过牛肉，滴几滴料酒煮出血水，倒掉冲洗几遍
准备调料，八角3颗，花椒20粒，草果1颗，干辣椒5颗，蒜2瓣，香叶2片，姜一块，卤肉包（半包，如果没有可以不用）
冰糖1大块，黄豆酱两勺，老抽1勺
我喜欢在卤肉里加鸡蛋一起卤，喜欢卤鸡蛋蛋白的劲道口感
调料一起入锅，加清水漫过鸡蛋和牛肉，放入锅中炖2小时。我是前一天晚上卤的，炖了2小时之后焖了一夜，卤味完全进入了牛肉里，早晨起来加盐
早晨起来烫颗小白菜，🥬备用
葱2颗，切碎备用
清水加盐煮面条，我一直喜欢吃细面
铛铛铛～美味的卤香牛肉面，卤鸡蛋🥚也入味了，十分钟搞定早餐超满足，卤好的一斤牛肉够吃两天，堪称完美
红烧猪蹄
红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
用料：
2只猪蹄
50克冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1个八角
1勺料酒
2块桂皮
3片姜
6根葱
2瓶啤酒
做法：
猪蹄买回来提前切好 稍微切大一点 烧的时候会缩一些
水煮开 放猪蹄汆水
汆水捞出 控水
汆好的猪蹄
备好葱姜蒜 辣椒 🌶️八角 树皮
啤酒准备两罐 
冰糖适量
锅里放油 把冰糖 慢慢融化 这样猪蹄上色好看 有焦糖色哦
放入葱姜蒜爆香
开大火倒入猪蹄翻炒
猪蹄会上色 
翻炒到全部上色 放生抽和老抽翻炒1分钟
倒入啤酒 啤酒可以盖过猪蹄即可
小火煮开 煮1分钟
大火煮开 转小火焖煮2小时 
开始收汁 要不停的搅拌 防止粘锅
慢慢中大火收汤汁
色泽红润 
味道很不错哦 ❤️
❤️汤汁拌饭
香飘四溢 满满的胶原蛋白 😄
家常炖鱼
本人两年前是一个什么饭都不会做，而且从来不做饭的人。两年前因为突然得了心脏病，都说是因为饮食对身体的影响。所以从两年前开始自己做饭吃，比较卫生。我这个人很胖，超级爱吃肉。自己做饭吃以后因为不会做肉和鱼之类的，所以总是觉得这饭吃的没味道。做了一段时间饭以后疯狂的爱上了做饭。因为我觉得辛苦做一顿美味的饭，亲爱的家人吃在口里的满足和嘴上的完美真的很幸福。这种鱼的做法是我跟我妈学的。个人觉得真的非常美味，所以分享给大家……
用料：
1000g以上鱼一条，草鱼，鲤鱼，都可以
6-7瓣大蒜
少许老抽
少许醋
一颗葱
10g左右姜
少许花椒，大料。
适量盐
300g左右食用油
少许料酒
少许面粉
做法：
先把鱼洗净，切段。锅内倒入食用油开锅加热，油温不用太热，炒菜的热度就可以。然后把鱼沾满面粉，把沾满面粉的鱼段放入锅中炸至两面金黄
鱼要分段炸，炸好取出。免的炸糊
锅内的油不用到出来，直接把鱼放入锅内加莫过鱼的水。然后把葱姜蒜，花椒大料，盐，料酒。老抽和醋放入锅中大火烧开。然后转小火炖煮一个小时。就好了。可以尝尝味道，觉得味道不够可以在加点盐。
下饭酱土豆
用料：
1斤半小土豆
2个尖椒
半根大葱
3根小葱
I0根香菜
1料勺白糖
1汤勺蒜蓉辣酱
250克豆瓣酱
1料勺鸡精
2汤勺酱油
3瓣蒜
做法：
土豆泡一会洗净，尖椒、大葱、小葱、香菜洗净，大葱、蒜、切碎，小葱、香菜切小段。
锅中加水放入土豆煮熟。
把土豆凉一会去皮。

锅中放油热后放入大葱蒜炒香，放豆瓣酱、蒜蓉辣酱炒一会，加酱油、白糖。
放入土豆、尖椒翻炒一会，加半小碗水，盖上盖小火闷到酱汁浓稠。
放入鸡精、香菜、小葱，翻炒均匀，让酱粘挂在土豆上。
酱汁稠一些才能挂在土豆上，拌大米饭吃超香，凉吃热吃均可。
盐煎肉
用料：
1斤二刀肉
2小勺豆豉
1勺豆瓣酱
2勺酱油
5克糖
2勺料酒
5片姜
3根蒜苗
适量木耳
少许胡萝卜
少许鲜贝露
做法：
将肉去皮，切片。（也可以不去皮）
准备好配料，根据自己的喜好不同，也可以选洋葱、青椒、仔姜等。我选择的：木耳、蒜苗、胡萝卜。
加少许油爆炒肉片，炒出油加入姜片、盐、料酒。
肉炒卷后把肉放至锅的一侧（有油流出），加豆瓣、豆豉、姜片翻炒，再加入鲜贝露、酱油、糖、料酒（切记料酒不能放到肉上）继续翻炒。
加入配料：木耳、蒜苗、胡萝卜翻炒装盘。
冬瓜荷葉薏仁茯苓素湯
用料：
2斤冬瓜
30克荷葉
30克生薏仁
15克茯苓
60克赤小豆
30克黃豆
做法：
煲1小時。
功效：去濕消腫
素烧牛肝菌
用料：
油菜心
牛肝菌
葱
姜
酱油
盐
做法：
约3-4两干的牛肝菌用清水泡发，大约4-5个小时就好了，边挑出不好的牛肝菌及杂物，边反复清洗，一定要将泥砂洗净，洗净后用开水再烫一下
将油菜心洗净，也用开水烫一下备用
锅烧热加入2汤匙麻油，油烧至5成热时，下入葱姜末爆香，加2汤匙酱油2手勺开水，将牛肝菌下入锅内，小火慢炖几分钟
这时将烫好的油菜心在盘子上码放好
锅内牛肝菌烧至还剩下不到一半汤时，加精盐，味精适量，调好口味，勾薄芡，翻炒均匀拖入盘中即好
芝麻首乌黑枣黑豆浆（四黑豆浆）
豆浆的新花样，“四黑豆浆”就像“五黑粥”一样，适合冬季补肾养生，浓郁香醇。

黑豆被古人誉为肾之谷，味甘性平，不仅形状像肾，还有补肾强身、活血利水、解毒、润肤的功效。

何首乌有补肝肾、益精、补血的作用，头发早白、腰膝软弱、筋骨酸痛等等都适合吃。

黑芝麻也是补肝肾，润肠燥。注意，有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

黑枣用的是去宁夏旅游带回来的特产，它和红枣一样补血，但没有红枣上火。
用料：
半杯黑豆
一勺首乌粉
一勺黑芝麻粉
6颗黑枣/红枣
2000毫升水
做法：
黑豆浸泡4小时以上，黑枣去核。
所有材料倒入破壁料理机，加入两勺首乌芝麻粉，加2000毫升水，约两大碗，用豆浆功能打35分钟。
出锅，搭配淀粉类主食，营养均衡
紫苏炆鸭
用料：
适量紫苏
5~6段葱段
半只鸭肉
4-5片姜
6-7瓣蒜
3大勺生抽
适量糖
适量盐
2-3勺柱候酱
做法：
首先把鸭子剁好，清洗干净。大火开锅，加入适量油，把鸭子炒一遍，炒5-8分钟左右，起锅备用。
把锅洗干净，烧红锅，加入油，加入蒜、姜爆香，然后加入鸭肉翻炒，加入生抽，柱候酱，糖，一丢丢盐，紫苏继续翻炒；加水，漠过鸭肉表面，大火煮15分钟转中火继续煮至收汁，加入葱段翻炒收汁起锅。
家庭版烤肉
韩式烤牛肉+东北鸡蛋酱
用料：
300克牛肉
1个洋葱
适量辣椒粉
适量盐
3个鸡蛋
2勺黄豆酱
8根小葱
3颗生菜
1根黄瓜
3个线椒
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺黑胡椒
10克芝麻
1勺十三香
1勺花椒粉
3勺花椒油
做法：
1.买的生牛肉切片，加入适量盐，芝麻粒，孜然粒，孜然粉，十三香，黑胡椒粉，辣椒粉，蚝油，还有锅热炸好的大料油（花椒，八角，桂皮）油凉后倒入牛肉中，加入半个洋葱腌制，备用。
2.如图，所有料放入后腌制备用。
3.鸡蛋打散，锅内热油，加入葱花线椒，再加入一勺黄豆酱炒制，加入鸡蛋搅拌，后再加入一勺黄豆酱，炒制变色后加入一勺老抽上色，鸡蛋酱炒制好备用。
4.图中先准备好，黄瓜一个切成竖条，小葱香菜切成中段，生菜三颗洗干净备用，图中还有土豆泥，土豆一个或者两个切成三段丢锅中煮透后捞出来，用勺子按压成泥。备用，图中的米饭也可以先蒸出来备用的。
5.待一切准备好，把腌制好的牛肉放在电饼档上烤熟后包制在生菜包饭中，味道真的很棒。
6.如图，生菜，土豆泥，米饭，黄瓜，小葱，香菜，鸡蛋酱，烤牛肉，卷卷好，包在一起口感不要太好吃了呢，比较简单适合周六日在家吃，也适合朋友聚会吃。
8寸圆膜可可/抹茶戚风（后蛋法）
自用📝
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
80克低筋面粉
80克牛奶
5滴柠檬汁
50克赤藓糖醇
50克黄油
20克可可粉
10克抹茶粉
2克盐
2克塔塔粉（可不放）
做法：
牛奶隔水加热到手伸进去稍微热一点，加可可粉/抹茶粉，糖，黄油至融化
筛入低筋面粉，切拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至细腻粘稠。（根据可可粉抹茶粉吸水性不同太干就加点牛奶，到面糊提起能缓缓呈面条状流下就行）
烤箱上下火预热150度10分钟，蛋白加柠檬汁，盐，糖分三次打发至直尖角，一部分加入蛋黄糊切拌均匀，再倒回蛋白里切拌均匀。
20度倒入阳极活底模具，震出大气泡，入烤箱中下层上下火150度70分钟
烤好后取出倒扣至凉透，徒手脱膜即可。
抹茶味
美国家庭版牛肉芝士汉堡，疫情期间囤粮可冷冻~
你知道吗，在美国，
只有夹着牛肉饼的汉堡，
才能被叫做「Hamburger」。
牛肉汉堡，流淌着美式汉堡的纯正血液。
如果你是无肉不欢星人，
那一份厚厚的双层牛肉汉堡，
将无限满足你的「肉欲」。
鲜嫩多汁的牛肉饼，
高温煎炸到褐红色，
肉香伴随香浓的汁液，
一口咬下去，回味无穷。

汉堡胚可以参考皮妈的
万能包
http://www.xiachufang.com/recipe/103860783/
做法哦，只需要整形成圆形就可以了
用料：
克牛肉沫
Jalapeno或二荆条
盐
黑胡椒碎
蒜粉
做法：
牛肉沫（73%瘦27%肥）
墨西哥辣椒Jalapeno或者国内的二荆条
盐
黑胡椒碎
蒜粉
（对，调味料就是这么少）
把所有调味料混匀，根据肉的多少分成几等分
然后拿起一份，双手相互扔，直到变成一个球形
这个时候用指尖手肚按压扁
每一款肉饼都用烘焙纸或者其它油纸隔起来
这样方便冷冻
做了个不辣的，小朋友吃
做不辣，如果家里有牛排调料可以撒点进去
盖上保鲜膜，放盒子里就可以冷冻了
吃的时候直接从冻库拿出来，中火煎，或者上烤架烤，出来的肉饼一样多汁哦！
花生酥（平底锅版）
这个小饼真心够酥，一触即碎，入口即溶；没有买来的花生酥那么甜，用来做茶点是最适宜的。
用料：
130克颗粒花生酱
100克黄油
40克绵白糖
200克低筋粉
1～3克盐
做法：
黄油室温软化，加入花生酱、绵白糖和盐混合；筛入低筋粉和成光滑的面团，放入冰箱冷藏1小时；
取出面团，用模具压成想要的形状；放入插电平底锅中，120度烘烤15分钟，翻面再烤15分钟即可。
紫菜虾丸汤
用料：
张紫菜1
勺香油3
克葱花20
只虾20
克盐5
1个鸡蛋
根香菜3
做法：
先把虾子打成泥
小火放虾丸煮熟
胡萝卜烧肉
用料：
1斤胡萝卜
500克五花肉
两小勺盐
加至肉色大红酱油
3根新鲜大蒜
适量胡椒粉
做法：
我做的胡萝卜烧肉。五花肉切寸块，胡萝卜切滚刀块，大蒜洗净连叶切斜段。热锅下油冒烟下肥肉炒至出油，下瘦肉和脆骨炒至变色，加酱油翻炒匀后加点红糖着色，后下胡萝卜翻炒，加胡椒粉和盐翻炒片刻，加水至没过食材加盖大火烧开。水将干时加大蒜连叶一起炒绿起锅装盘即可。
凤尾百粒虾球
用料：
10只虾
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
1个馒头
好多油
做法：
虾洗净去头，去壳，但是最后一节及尾巴的壳保留。
虾从虾背开刀，但别切段。
用刀背将虾仁剁几刀，别剁烂了。
处理好的虾仁，加适量盐及胡椒粉腌制片刻。
馒头一个，视馒头大小，可能用不了一个，我只用了半个。馒头去皮，切成小粒，和玉米粒差不多大，或者比玉米粒小点。
这是切好的馒头粒
鸡蛋一个，只要蛋清，搅匀
虾在蛋清里蘸一下，使虾身上沾满蛋清，然后将沾满蛋清的虾放到馒头粒里，这样每个虾上就沾满馒头粒了，用手在使劲压一压，挤一挤，避免炸的时候馒头粒脱落。
锅中加宽油，我加的油很少，主要是不知道剩油怎么处理。
油热下虾炸，我一般就这样炸，用的油少。
炸好，摆盘。
腐乳蒸鱼块
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
600g草鱼
2根小葱
2瓣蒜
3g盐
15g姜
1块红腐乳
6g糖
5g香油
10g蒸鱼豉油
20g料酒
做法：
取草鱼中间一段，洗净后切成3厘米宽的鱼条，撒少许盐，抓匀后腌制10分钟。
取一只碗，放入腐乳、糖和香油，用小叉子碾碎后混匀，备用。
盘子里放上姜片、一小把葱段，码上鱼块，淋上料酒，放上蒜片和葱段，浇上腐乳汁；水沸后大火蒸10分钟，出锅淋一些蒸鱼豉油和葱花。
土豆传奇-薯塔制作方法
薯塔美味来袭，小编给大家介绍一下
用料：
3个土豆
适量食用油
适量番茄酱
适量孜然粉
做法：
找样子规整的土豆对半切开
切开后的一半旁边放一根筷子，这样一会切三分之二的时候不容易切坏
先垂直90度切一遍，头到尾。不要切太薄因为炸的时候会缩水
然后翻转过来土豆，45度切一遍，这样久可以拉花了，也就是所谓的旋转（和蓑衣黄瓜的切法一样）；
切好后清洗一下，除掉部分淀粉，然后放到微波炉高火转2分钟，这样一会炸的时候很快就可以出锅，也可以少吸一点油；
热锅炸，表面泛黄即可，用吸油纸吸一吸洒点盐抹点番茄酱就可以吃了。
家常猪脚姜
用料：
2000克姜
1只猪脚
10只鸡蛋
500克鸡脚
2一3瓶醋
250克红糖
做法：
先把姜的皮刮干净，刮干净之后用刀背拍松。
把鸡蛋煮熟剥壳，鸡脚、猪脚焯水备用。
把全部材料倒入锅里面，把2支醋也倒了进去，醋盖过所有材料就可以了。
大火煮开转小火，第一天就煲2个小时，假如见到的水干了，就适量再加点醋。
超无敌原始简易豆沙馅月饼
我吃不起伦敦中超里超小盒死贵的“黄金月饼”（35磅），只能自己DIY了。
但是条件极艰苦的。学校宿舍的厨房里没有高压锅没有榨汁机也没有月饼的模具，而且只买到了一包红豆没有红豆沙，尝试看看做豆沙月饼咯！
用料：
白糖
面粉
克红豆
食用油或黄油
蜂蜜
鸡蛋清
做法：
制作红豆沙泥：洗净后用水浸泡（我泡了一整晚）。加入适量水后大火煮几分钟后关火焖一个小时。在继续用中火煮，不断搅拌直至基本软烂如图。小火加入少许油、适量水以及白糖。变成红豆沙后，自然冷却后放入冰箱冷却待用。
制作面团前的准备：食用油或者黄油、面粉以及蜂蜜。糖...随意...
根据自己的需求控制加入面粉、蜂蜜以及油（不需加水）的量。油的量其实是可控的，一边揉一边倒油，因为油不够面粉根本揉不成团。
成型啦！！！面团需要静置...醒半个小时。
拿出豆沙，制作月饼。没有model container尽情DIY！
先在锡箔纸上涂一层油再放置月饼。面团做少了点。不过虽然没有“10全10美” 但有“长长99”呀！
烤箱预热。然后将面团放入烤箱-150度20-25分钟后，拿出在表面涂上鸡蛋蛋清液，放入烤箱烤5分钟左右就可以出炉啦！
完成啦！其貌不扬...不过分享给中国友人和外国朋友后大家居然都赞不绝口...豆沙甜味正好 油而不腻！！！虽说我自己倒觉得...一般般...不过大家喜欢就好！💗
赏月品月饼。伦敦十五的月亮圆的不像话哦！此时此刻很想念家人以及已故的亲人...
酸辣白菜
入冬吃白菜似乎是中国人的传统，也是属于儿时记忆的一部分，而这道酸辣白菜开胃好吃容易做，竟比炒肉还好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
15片白菜
半根葱
1瓣切片蒜
适量盐
5-6片姜
10-15ml醋
20-40ml水
15g左右淀粉
5-10ml油
做法：
白菜洗净，控干水分备用
白菜帮 白菜叶切成片，分开，备用
辣椒撕成段，蒜姜葱切片
油热后，放辣椒酸姜，转小火，防止辣椒糊
先下白菜帮，中-大🔥翻炒2-3分钟，再下白菜叶，继续翻炒至白菜变软
加醋，再加少量水，盖锅盖待水沸后，将淀粉与水混合浇入，翻炒，加盐出锅
很好看
酸辣好吃，吃过的都会夸～
ctc红碎茶制作传统奶茶（冰奶茶）
大家好，谢谢各位关注我，简单自介绍一下，我是一名茶艺师，15岁技校学习传统茶文化茶艺表演，毕业后继续学习调匀红茶，世界红茶鉴赏等，特长是制作茶饮，这里给大家分享一款传统奶茶，真正的传统奶茶是用ctc红碎茶和牛奶制作而成的（ctc红碎茶不解释了可以百度）奶茶最重要的是茶汤一定要浓（不是什么茶都可以随便煮煮加奶能比的）常用茶是阿萨姆红茶和爪哇红茶，这种颗粒茶有三个型号（大中小）我用的是小号阿萨姆红碎茶（原产地印度阿萨姆产区）
用料：
阿萨姆红茶
开水
糖
牛奶
冰
做法：
ctc阿萨姆红碎茶
准备一个茶过滤网茶叶放到滤网一半位置，泡完会膨胀，做奶茶茶汤一定要浓浓的加完奶才好喝，不然会淡。
100度开水慢慢浇在茶叶上，一点一点注水，让水慢慢往下渗。
茶叶膨胀起来加糖，用白砂糖最好
水一点一点浇在茶上，糖融化后包裹在茶叶上渗下来的茶汤无敌好喝。
慢慢泡完一壶，剩下的茶叶就不可以用了，因为是ctc红茶（去百度）所以后面的茶汤没有颜色和味道了，浓度不够了，可以留着做水果茶刚刚好，奶茶是需要非常高的浓度的。
想做冰的就准备一杯冰块就可以了，奶茶的比例是茶汤3，奶1
因为加了冰，茶汤的浓度会稀释一点点
普通牛奶就可以
正常比例是3/1，3份茶汤，1份牛奶，可以按喜好调整
白色杯子是热的～
加冰
正常的奶茶做出来是这个颜色
川香麻辣烤肉
忽然很想吃烧烤，但是又实在懒得下楼买。所以就自己弄点来烤啦，真是麻辣鲜香超级过瘾啊！
用料：
感觉烤肉还是要五花肉最好有肥有瘦吃起来更香猪肉
就是豆瓣酱里面的油~豆瓣油
干辣椒面
香油
盐
花椒粉
胡椒粉
少许，可不用肉会脆一些淀粉
做法：
所有材料混合起来拌匀腌制20分钟以上。烤箱230度预热，烤盘铺锡纸，腌好的肉铺上去，230度10-15分钟
白蘑菇鱼丸配菠菜，好看又好吃的美味菜
白蘑菇鱼丸配菠菜，好看又好吃的美味菜
用料：
50g菠菜
230g白蘑菇
50g鱼丸
适量盐
适量味精
适量白胡椒
适量高汤
做法：
白蘑菇洗净后切片
菠菜洗净之后放入锅底
锅中加入高汤，放入鱼丸炖五分钟
放入白蘑切片，煮2分钟即可出锅
黑芝麻马卡龙--圣诞快乐！
前几天突然想吃芝麻粉，从超市打了一包新鲜的纯芝麻粉。
    昨天晚上又是突发奇想，突然想做马卡龙，于是准备做芝麻的。
    方子依旧用的彭程的基础马卡龙方子，因为存的蛋白不多，所以只烤了一盘。
    但是夹上馅料，味道是极具风味的！今天FB，筒子们一抢而空。
    好吧，平安夜快乐，圣诞节快乐！
    关于夹馅配方：（无据可依，配方乃本人独创个人及闺蜜表示很不错）。
用料：
20g杏仁粉
10g黑芝麻粉
30g糖粉
11g蛋白
5g白砂糖
25g白砂糖
7.5g水
40g无盐黄油
20g马斯卡彭奶酪
6g糖粉
柠檬汁
适量黑芝麻粉
做法：
混合杏仁粉、黑芝麻粉、糖粉，用碾磨机磨细，分2-3次加入11g蛋白拌匀。
蛋白11g，加入白砂糖，打发至硬性发泡。
    糖+水煮至120℃。（一般是116℃，请根据各地潮湿程度判断，我的数据仅供参考。）
    将糖水分数次倒入打发好的蛋白霜内，边倒边打。直到打到蛋白霜光滑挺立。（说来奇怪，我这几次打发意式蛋白霜，蛋白最后就没挺立过，但是成品没问题。）
将意式蛋白霜分2-3次与步骤1混合拌匀。
此时面糊滴落成缎带状。
装入裱花袋子。
在高温烤布下垫上画好圆圈的纸，挤出约3cm左右的大小。（此时可预热烤箱40℃）。
将挤好的马卡龙放入烤箱中下层（像我一样，烤箱只有三层的放最下层，多加一层烤盘隔热。我是原配烤盘上加原配烤架，再放我的纯平烤盘）。烘10-12分之后，触摸马卡龙表皮不粘手即可。（具体时间，请根据个人烤箱情况判断。）
直接开启烤箱140℃，上下火，13-14分钟，时间过半的时候，开烤箱迅速换个方向。出炉后晾凉，取下马卡龙。
干煸四季豆
四季豆爱吃油
用料：
500克四季豆
3个干辣椒
10克盐
1瓣蒜
1片姜
做法：
四季豆两头掐掉，掐的时候去筋
锅烧热
不放油
放入四季豆，干煸，两面有点皱。盛起。
锅里放油，比平时多。
加入蒜，姜，干辣椒，爆香。然后盛出。（后续四季豆还要再炒，避免蒜姜干辣椒等被炒糊）
放入四季豆，再炒。加入盐，起锅。
香蕉牛奶燕麦
牛奶燕麦入锅煮，最后加入葡萄干和辗碎的香蕉，早餐香喷喷，活力100分！
用料：
1盒牛奶
1根香蕉
20粒葡萄干
一饭勺燕麦
做法：
最后成品
桑果当小点心爽口一下^_^
小清新菊花冰粉—夏日清热解毒零脂肪甜品🍧
炎炎夏日，想吃甜品又怕胖？？教你一款颜值高、小清新的清热解毒甜品，无论卖相和味道都不会甜腻腻哦🍧
用料：
适量菊花
一袋冰粉粉
做法：
相信大家平时都有喝菊花茶，明目清肝解毒，淡淡的香气🌸。我们取一手抓的菊花，先用开水过一下，洗一洗。然后用锅倒满五斤水，水开后，把菊花放进去，烧菊花茶。
菊花茶煮到出味后，关火。开一包冰粉粉，全部倒入菊花水中。，加适量白砂糖（或煮融的冰糖）搅拌至完全溶解，即可。（冰粉粉我是淘宝买的，19块就有好多小包啦）
把冰粉放置到凉了，再放入冰箱❄️冷藏后口感更佳哦！吃的过程还可以加蜂蜜哦🐝 传统冰粉口感vs菊花清新口味👍🏻还健康！能减肥！还清热！😋
趣味饭团便当（吃出米其林的即视感😄）
用料：
米饭（米饭加味极鲜酱油和猪油搅拌均匀做成棕色饭团）
芝麻粉（盘子左侧撒的粉）
水果（桑葚、小番茄、芒果）
芝麻
做法：
米饭加味极鲜酱油和猪油做成棕色饭团
布丁碗铺上保鲜膜，放一层棕色米饭，放一片胡萝卜夹层，再放一层白米饭
还可以放些肉松夹层，自己喜好添加
一碗饭做了四层
可以装饰一下了
1⃣️
2⃣️
3⃣️
开饭啦～～～😄
冻雨火锅（雪锅）
使用了大量萝卜泥是冻雨火锅的特点，也称雪锅、雪见锅。
这道是比较清淡的版本，也可以添加各种蔬菜和鱼、肉。
用料：
1盒嫩豆腐
适量白萝卜
适量葱
1.5杯鰹鱼高汤
适量盐
三分之一杯*醋
三分之一杯*柠檬汁
三分之一杯*酱油
一大勺*味淋
做法：
白萝卜擦能泥，控一下水分
豆腐切块，葱切葱沫
将带*号的调料混合起来，成为蘸料柑橘汁
锅中放入鰹鱼高汤，加盐，烧开之后加入豆腐。稍微煮一下，加入白萝卜泥。
蘸料里撒些葱花，吃的时候将豆腐和白萝卜泥一起蘸蘸料吃。
南瓜酸奶纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
65克低筋面粉
45克细砂糖
30克酸奶
30克玉米油
50克南瓜泥
做法：
南瓜蒸熟，压成泥
分离蛋黄，蛋白
南瓜泥中加入玉米油和酸奶，乳化
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
打发蛋白，先取三分之一和蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀，倒入模具中，烤箱150预热十分钟
上下火150烤40分钟，出炉震出热气，晾凉即可
宝宝辅食之鲜虾面饭
简单方便的面食
用料：
鲜虾两只
面粉适量
淀粉
葱
蔬菜各类
两个鹌鹑蛋
做法：
虾用柠檬腌制十五分钟，然后剁成宝宝可以咀嚼的大小，放入鹌鹑蛋两个，淀粉适量，面粉适量，如图所示
准备好辅料，葱末，西红柿末，白菜，蘑菇
锅内放一点点植物油，把辅料煸炒一下，加入水，（我放的羊肉汤）
把混合好的虾放入裱花袋或保鲜膜里，保鲜膜要小心别捏爆了
挤入，放快出锅的蔬菜
OK啦
清煮豆
这是一道妈妈偶尔会做的菜，家常菜，她自己也不知道叫啥名字，反正我很爱吃，想记录下来，记录下妈妈的味道。
用料：
克豆
葱
姜
干辣椒
盐
酱油
鸡精
香油
做法：
豆子提前一晚上泡好，黄豆，黑豆都可以。
泡好的豆子，再用新的水冲干净。然后放入锅里，水位高于豆的平面一个手指关节就可以了。
大火烧开，然后把浮末用勺子舀出去，然后转小火10分钟。
10分钟后，挑几颗豆子尝尝是不是熟了，没有豆腥味儿就可以了，可以稍微有点脆脆的，太面了，煮过了也不好吃。如果觉着还没熟，可以继续煮，直到上面描述的状态熟了后。再把浮末舀干净，然后把煮豆的汤单位放到一个碗里准备着，千万别扔了，因为很鲜，后面也要用到的。
剩下的豆子，没有水分了。把适量的葱花，姜片，干辣椒，花椒，盐，酱油加入，搅拌均匀，可以尝一下味道，如果还不错，静置1小时以上，让其充分入味。
等吃饭的时候，再把原来的汤汁倒入豆中，搅拌均匀，就可以开始吃了。
豌豆黄
儿时的回忆
用料：
300脱皮豌豆
适量水
适量(根据口味而定)白糖
做法：
用高压锅将豌豆压熟
将压熟的豌豆倒入不粘锅，加入糖，炒至粘稠
倒入保鲜盒或者合适的模具，放凉入冰箱定型。切块即可享用噢。
卤藕
用料：
吃多少做多少藕
2片姜
根据自己喜好花椒、麻椒
3个干辣椒
1个小米辣
1个八角
2片香叶
适量，别整太多生抽
1块掰成两条放进去桂皮
适量白糖
3个鸡蛋
做法：
藕打皮切片
调料准备好装盘备用
鸡蛋煮好剥皮
依次将藕、调料、鸡蛋，放入锅中
倒生抽
嘿嘿 准备加水
加好水了，盖盖煮20分钟 转小火，如果喜欢吃软一点就多煮一会。
煮熟后，关火，盖盖继续浸泡2-3h
卤藕片
卤蛋
酱鳊鱼干
酱鳊鱼干是绍兴人民过年的传统年货，自己动手炮制美味的酱鱼干
时下正是晒腊肉鱼干的好季节!大家有没尝试过亲手炮制鱼干?下面想同大家分享一下我是如何炮制酱鱼的!因为鱼干是上了酱晒成的,所以称之为酱鱼.
用料：
10条新鲜鳊鱼
若干盐
若干酱油
若干黄酒
做法：
洗净晾干淋上酱油黄酒
腌制一晚上
晾晒
经过两天的晾晒成品出炉
隔水清蒸30分钟，美美的鱼干就上桌了
8寸懒人酸奶蛋糕
10分钟便捷酸奶蛋糕，手残党大福音啊！

人生第一次做出无敌玄天霹雳爆好吃！

而且我没有放奶油，相比那些蛋糕这个超级适合减肥星人了啊！！！！
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
3克泡打粉
做法：
4个蛋清+40克细砂糖（砂糖分三次放）+3克泡打粉，打蛋器打至发白起弯勾
4个蛋黄++200克酸奶+40克低筋面粉翻拌均匀
打发的蛋白分三次加入翻拌均匀的蛋黄液中
烤箱提前五分钟预热。上烤箱，150度上下火，1小时。
霹雳玄天无敌好吃，口感绵密，彻思叔叔家的口感一摸一样了
【Cathy边吃边营养】蒜蓉粉丝蒸茄子
Cathy营养课堂:
首先，茄子清蒸食用具有降脂的食疗功效。
其次，茄子中芦丁含量最为丰富，芦丁具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防治毛细血管破裂的生理功能。

Cathy菜谱优化：
之前吃过烤的蒜蓉粉丝茄子，皮很苦很硬，家人都不吃皮，这就白白浪费掉了皮里的营养，所以我回来研究了一下，改用蒸的方法，这样茄子皮软口感很好，营养很大程度上的保留住了。一举两得，
还有特别要强调的是过度老熟的茄子不宜食用，因为此时茄碱含量增多，易导致人体中毒
用料：
1根茄子
1把粉丝
1头蒜
#油
#盐
#耗油
#生抽
#辣椒
做法：
将大蒜切沫备用
起锅加适量油烧至七成热放入蒜末炒香
加入60ML水，转小火，再加入耗油生抽盐，搅拌均匀烧开，盛出备用
粉丝提前泡半个小时，洗净切段
茄子洗净放入开水锅中蒸4分钟，开盖用刀划开，不要划透
放入粉丝，再放入蒜蓉汁，煮的时候可以多带些汁，一是让茄子入味，二是让粉丝口感更好。
茄子两侧放个固定它的东西，既能定型又不让汁流出去。继续蒸8分钟
起锅装盘，撒上一些辣椒或者葱花配色
出锅装盘即可，吃的时候用刀一切，茄子蒜蓉粉丝一起入口，味道超级好！
小里脊猪排
猪里脊肉（Pork  Tenderloin），是指猪脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
#材料（2人分）
2 块（每块80ｇ）猪小里脊肉
0.6ｇ盐
少许胡椒粉
适量小麦粉
适量（蛋液）鸡蛋
适量面包粉
适量炸油
40ｇ卷心菜
30ｇ（半月形）胡萝卜
3根四季豆
1小匙青紫苏沙司
40ｇ白萝卜泥
2小匙ぽん酢醤油（果醋醤油）
做法：
猪肉横切面朝上放置，放上一张保鲜膜，用肉锤从上敲打里脊肉成厚厚的猪排形状；撒上盐和胡椒粉腌制片刻，将猪里脊肉依序沾裹：小麦粉（低筋面粉或中筋面粉均可）、蛋液、面包粉，放置10~15分钟；
胡萝卜切成4等分，在沸水中顺序放入胡萝卜、四季豆煮至断生，捞出入冰水或冷水中激凉，用厨房用纸吸干水分，四季豆切去蒂，再切成一半的长度；卷心菜切丝，浸泡在冰水中30分钟，沥水；白萝卜磨成泥，倒入厨房用纸中挤干水备用；
用180℃的油温炸已裹上面包粉的里脊排，炸至两面金黄。炸好的里脊排用厨房纸吸去表面的油，切成容易吃的大小。把准备好的卷心菜、胡萝卜、四季豆、萝卜泥以及炸好的里脊排摆盘，将青紫苏沙司淋在蔬菜上，用一小碟装上果醋醤油沾里脊排。
猪小里脊附图：
山楂果酱可可磅蛋糕～少点黄油少点糖，胖糕不胖！
自己做的山楂果酱，想办法消耗噜～山楂酸甜，可可微苦，又是一款大人的味道。黄油和糖都减了，出炉又刷了朗姆酒糖液，真真浓郁呵！
切开，山楂果肉看得见～
用料：
200克鸡蛋
150克黄油
30克可可粉
40克巧克力酱
200克自制山楂果酱
225克低粉
5克泡打粉
做法：
黄油软化
鸡蛋放至室温
黄油打发
添加可可酱
打发
少量多次加入鸡蛋打发
出现水油分离没关系，加入可可粉打发
加入果酱低粉泡打粉，拌匀
烤箱预热200度，入模具，抹平整，170度，四十分钟，个人烤箱脾气不同哈！15分钟时候拿出来画一刀让裂口整齐一点。
干煸藕丝
今天给大家上的这道干煸藕丝，它色泽金黄、酸甜咸鲜、微辣酥脆。不仅可以做菜吃，还可以当做零食吃呢,  同时也是是滋阴、清热去燥的好食品。 根据自己的口味习惯进行自由搭配，让这道干煸藕丝最符合自己的口味。
用料：
莲藕
芹菜
干辣椒
盐
味精
花椒
淀粉油
芝麻
做法：
莲藕去皮洗净，切丝
放在水中泡一下
沥干水分，滚匀干淀粉
炒锅入油，烧至七成热，下入藕丝
炸至金黄，捞出控油
炒锅内留少许底油，调入盐、花椒、姜丝、葱段、辣椒丝煸香炒
煸炒出香味，加入切好的芹菜丝
放入炸好的藕丝一起翻炒
加入适量的盐味精， 胡椒等调味料一起翻炒， 最后加入白芝麻撒在上面
美味的干煸藕丝就出锅啦
红烧鸡腿
记得做月子的时候一位梅州的朋友跟我说鸡肉这样煮比较温补，而且也下饭。之后偶尔会做这道菜，家人都特别喜欢😘今天把它分享出来。
用料：
680鸡腿
25克生抽
30克糯米酒
40克冰糖
20克水
5克食用油
10克生姜
做法：
鸡腿切块，用小美清洗。这是洗好的状态。
主锅放进油，生姜，设定3分钟/V健/速度1爆香生姜。
所有材料放进主锅，设定20分钟/V健/反转小勺。
时间到倒出来装盘，撒上一点香菜装饰就OK啦。
素包子！菠菜胡萝卜香菇粉丝鸡蛋馅儿包子
用料：
1根胡萝卜
菠菜
葱
8朵新鲜香菇
3个鸡蛋
1把粉丝
食用油
酱油
蚝油
香油
盐
做法：
菠菜焯水挤干，剁碎
胡萝卜擦丝
香菇剁碎，炒熟
葱花切碎，热油炸香
鸡蛋打散，炒熟
粉丝热水泡5分钟，剁碎
所有材料混合，加入香油，酱油，蚝油，盐混合均匀开包
开包
剁椒粉丝肥牛圆白菜
好吧，我承认这是个又懒又拗口的菜名，就直接把原料加起来一拼了之，做法也差不多和名字一样地简单，但是，它确实是一道很好吃的快手菜，荤素结合，适合夏天，剁辣椒的鲜香非常开胃下饭。
用料：
一小把绿豆粉丝
半棵圆白菜
半斤肥牛片
两大勺剁辣椒
少许蒜末
若干李锦记蒸鱼豉油
做法：
圆白菜半颗切丝，蒜两瓣切碎末，绿豆粉丝一小把用温水泡发；
肥牛肉片用开水焯一下迅速捞出，去掉腥味和血沫；
锅烧热油，下蒜末爆香，下剁椒炒出香味，然后下圆白菜丝翻炒，加点儿盐；
菜丝稍变软的时候加入粉丝和牛肉片同炒，再加少量盐，浇入两大勺李锦记蒸鱼豉油；
翻炒至所有食材上色均匀，点一点鸡精出锅（孕妇或不吃鸡精的人可不放）。
星空蛋白糖曲奇
蛋白糖中的主要原料只有蛋白和糖粉，但是却可以变幻出很多造型各异色彩斑斓的蛋白糖甜点。星空蛋白白糖曲奇就是拥有梦幻的星空色彩和曲奇的造形的让人爱不释手 的漂亮糖果点心。
用料：
35克蛋白
65克糖粉
适量食用色素
适量星星装饰糖
做法：
蛋白和糖粉一起放入打蛋盆中
坐在比打蛋盆小里面装入1/4水的奶锅上，小火加热奶锅中的水
轻轻搅拌打蛋盆中的蛋白和糖粉
直到糖粉完全融化离火
用打蛋器搅打蛋白糖粉液
搅打至光滑细腻有坚挺的小弯钩
打好的蛋白糖霜分成3份放入调色的容器中加入所需要的色素/粉
用硅胶挂刀进行调色
调好颜色的蛋白糖霜分开放入装了10齿菊花嘴的裱花袋中
慢慢的把糖霜推移到裱花口
挤制出曲奇的形状
撒上星星装饰糖片，放入烤箱中层90度烤制70分钟左右
蛋白糖在烤箱中冷却后拿出密封保存
培根焗意大利面
堪比西餐厅的美味
用料：
200克意大利面
150克培根火腿肉
100克马里拉苏芝士碎
5克黄油
1大茶匙黑胡椒粉
适量盐
1个西红柿
1个洋葱
80克番茄沙司酱
做法：
将洋葱、西红柿、培根切碎备用
意大利面煮熟后放进凉水内泡一下备用
锅加热后放入黄油、待黄油溶化后，先放入洋葱炒熟之后按顺序放入西红柿与培根炒熟
将番茄沙司酱放进去炒匀，最后加入黑胡椒粉、盐调味即可关火
将意大利面捞出控干水分，放进酱锅内拌匀
将拌匀的意大利面盛进容器内，表面撒入一层芝士碎
烤箱上下火180度预热，把意大利面放入中层，约烤5、6分钟，代芝士溶化后表面出现金黄色即可
披萨皮 披萨饼胚 普通面粉（一次发酵简单新手易学 厚底  薄底）
有娃子的妈妈，都希望自己是个大厨，能满足孩子各种需求。
尽量描述详细，略有墨迹请见谅。
方子配料根据自己需求少量更改也可，但水面比例还是要适中，不然一会太干太硬，一会太软粘手。
我和面时，面团不硬不软，不粘手，不粘面案，案板不需要干面粉，做好面饼后到处都是干净的。
配料都是家常用的东西，普通面粉食用油，一元一袋的安琪酵母。
我做东西基本一次发酵，和面，整形，发酵，烤，结束了。二次太麻烦了。
喜欢厚底就擀厚点
喜欢薄底就擀薄点
喜欢有饼圈的就用手推起来
我专门做的特别厚底，让孩子多吃点干粮
强烈建议大家做薄底，擀的大一点就好啦
用料：
200克普通面粉
75~80克35度温水
15克食用油
5~8克糖
2~2.5克盐
3克酵母
做法：
准备工具：和面碗、硅油纸若干张，擀面杖、保鲜膜，喷水壶(或者矿泉水瓶用细针扎几个眼)、披萨烤盘(或平底锅类似的，硬底平底就行)、叉子(或牙签等)、厨房秤，烤箱
所有食材备齐：水，油，盐，糖，酵母搅拌均匀，倒入面粉搅拌至絮状，揉成光滑面团(实际准备两个碗就好，一个装面，一个装液体，分别称好重量即可)，这整个过程不超过3分钟，特别容易特别快
面团放在硅油纸上，再盖上一层硅油纸，稍微按压一下，用大烤盘按压面团饼，双手用力按压，拿下烤盘继续用擀面杖，擀的尽量薄厚均匀，厚底大概9寸，薄底10寸多吧，反正大小随意啦……不用特别纠结，到时候用大烤盘烤就好，不用单独买模具
烤盘压过的面饼特别容易擀圆，擀到满意薄厚大小，揭掉上层硅油纸，(需要披萨圈的在这里卷起一个圈)均匀喷少许水，(或随便洒水用手摸均匀也可)，盖上保鲜膜，烤箱低温发酵至两倍厚(发过头面饼会塌陷回缩，烤完干硬)，我是在太阳底下发酵，大概30分钟，看面饼的发酵程度，快发好的时候上下200度预热烤箱。有人喜欢二次发酵，那就面团一发后再擀面饼，再二发。等待发酵时间里准备第二个饼皮。
发酵好的面饼，揭掉保鲜膜，扎洞，（马上就要吃的直接放奶酪配菜）放入预热好的烤箱，上下200度，厚底10～15分钟左右(薄底时间减少一半试试)只要面饼表皮轻微上色，面饼定型，硅油纸能干净撕下来，一个饼皮就做好了，（时间参考自家烤箱）图片的烤过头了。
一个一个烤好，晾凉，一层饼隔离一层保鲜膜(或硅油纸，防止冷后后因水汽粘连在一起)，装入密封袋，冷冻保存，准备做披萨时候取出来一个解冻，饼圈刷点水，放入配料和奶酪，至食材烤熟，奶酪融化即可（图中的披萨饼皮是第一个，没弄好，随手找了点东西就给孩子烤了）
蒜香烤茄子
用料：
4个茄子
一个蒜
酌量酱油
一个冲天椒
适量油
做法：
茄子去柄洗干净放烤盘。烤盘垫锡纸。放进烤箱250度烤15分钟
烤茄子的时候准备佐料。辣椒和蒜切末。酱油和油放进小碗搅匀
茄子烤好后用叉子从中间划开
先放调味汁再撒蒜末和辣椒末。进烤箱再烤5分钟。出炉上桌。就可以开吃了。
金鱼馒头
第一次写菜谱，也不知道该怎么写，
用料：
克水
克酵母
克面粉
做法：
酵母，面粉，水，揉成光滑面团，
发酵到二倍大排气
切成等量小面团，整形成金鱼，
用吸管压出金鱼嘴巴，
用吸管压出鱼鳞
用刀割出金鱼尾巴，
装上眼晴，
可爱小金鱼做好啦，
可爱小金鱼，
萌萌哒小金鱼，
超详细的麻辣虾球做法，比饭馆好吃
昨天听说小区解封啦，怀着忐忑的心情想去试试，发现真的只用扫码量体温就能出去了，真的不容易，马上奔向菜场，再也不用团购啦，今年的虾子超便宜，小的做虾球的12/斤，果断整起来
用料：
3斤小龙虾
一小坨生姜
5瓣蒜瓣
4个小米辣
2个干辣椒
30粒花椒
适量香料
1勺豆瓣酱
1瓶啤酒
1段葱段
1克盐
1克糖
适量胡椒粉
半勺芝麻
适量食用油
做法：
将虾放进盆里，装水，用筷子搅拌，然后把水倒掉，重复几遍，直到水变清，再倒水，里面放半勺盐，将虾浸泡20分钟，让虾吐掉脏东西
揪掉虾头去掉虾线，大家可以看到我买的清水龙虾虽然没有刷，每个都还是很干净的，市场里面看起来不干净的虾尽量不要买哦，怕吃坏肚子
加一小勺盐，抓一抓，然后搓洗，然后放水里清洗干净，一定要洗到水边清澈
摘好的虾球装盘，然后准备配料
辣椒和生姜切碎备用，生姜切丝，可以大一些，不用特别细，大蒜刀拍剥掉外衣即可，葱切段，然后就可以开火啦
锅里多放一点油，是用来炸虾球的，一定要多放点，炸过的油可以装起来下次用，所以千万不要舍不得油
将虾倒进去，炸大约2分钟，炸到虾变红，壳变脆变硬就可以盛起来了，虾球必须要炸哦，炸过的虾壳和肉更易于分离，吃起来成次感更丰富
这是炸过后的样子
炸过虾球的油倒出部分，留点底油，放生姜、大蒜、辣椒、葱段和花椒爆香

闻到香味后放豆瓣酱炒出红油，然后把虾倒进去爆炒，因为花椒这些东西容易炒胡，而且容易粘锅，所以放豆瓣酱和放虾的照片没有拍，大家脑补哦

放虾球翻炒1分钟左右，然后倒啤酒进去，这部分照片我也没拍到😰

啤酒煮开后加入香料，适量食用盐和胡椒粉

切记香料不用放油锅爆炒，不然会有苦味哦
汤汁收到这个程度的时候，加入白糖，我是给的糖粉，所以看起来是这样的，这是糖，翻炒均匀，然后撒芝麻翻炒就能出锅啦
盛盘出锅
开吃啦（另一道是蒸虾哦）
这个虾球特别Q弹爽滑
老公说简直停不下来
家常菜•虾仁炒西兰花
一个人也要好好吃饭呀💡
用料：
1朵西兰花
15克虾仁
1瓣蒜
适量盐
做法：
1、西兰花洗净切好，虾仁洗净备用
2、姜、蒜、小米椒备用
1、放油热锅，放入小米椒、姜、蒜和西兰花爆炒，加虾仁一起翻炒；
2、放盐调味，放适量水，盖上锅盖焖煮30秒；
3、收火出锅🙌
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
西瓜翠衣煲鳝鱼
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”，是清热解暑、生津止渴的良药。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。功能主治 清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短少、水肿、口舌生疮。
       黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者最为肥美，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。
用料：
3-4条鳝鱼
500g西瓜皮
3片姜
做法：
鳝鱼洗净，切长条
西瓜皮去掉绿衣，保留白肉
材料都放入汤煲，加适量清水，煲1小时左右
蛋花汤
丝滑蛋花汤，瞅一眼就会。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量勾水淀粉
做法：
两个鸡蛋打散
水中加盐和鸡精
煮开后勾水淀粉煮到糊状
慢慢倒入蛋液，用勺子不断搅动
再次煮开后即可盛出
波菜鸡蛋汤
这是一款简单又美味的汤
用料：
3个鸡蛋
250克波菜
3片姜
少许盐
1勺鸡精
800毫升水或上汤
做法：
下油先放姜稍微爆炒一下，再放蛋液快速煎好，放入预先准备好水(建议用开水)。
煮到鸡蛋汤变成奶白色就放波菜再煮三分钟加入调味料就可以了。忘记拍照了。😛
简单好做的水煮肉片
给妹子的菜谱，一看就会，简单好做好吃😋
用料：
250克猪瘦肉
2大颗生菜
2大勺郫县豆瓣酱
3片姜
半个蒜头蒜泥
2大勺淀粉
适量花椒
4个干辣椒
2勺料酒
适量胡椒粉
一勺糖
2勺生抽
适量小葱
1勺盐
适量清水
适量油
做法：
猪肉切片加入一勺盐些许胡椒粉2大勺淀粉一点点清水搅拌均匀腌制10分钟，准备一些葱花，半个蒜头的蒜泥，4个辣椒，3片姜，一些花椒。
起锅放油放入2个干辣椒碎炒香。
下生菜炒个30s然后装到大碗里面垫底用。
起锅放油下姜片跟2大勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入适量的清水。
放入2勺料酒2勺生抽1勺糖开大火煮开。
然后下入腌好的肉片下锅煮个2分钟出锅。
装到生菜垫底的大碗里，表面放上蒜泥，葱花，花椒辣椒。
起锅烧一大勺热油浇在上面就好了。
榴莲慕斯
喜欢戚风蛋糕又喜欢榴莲的小伙伴们就不要错过榴莲慕斯喇。自家做的用榴莲不是冲什么榴莲粉，那样就可以口口榴莲肉了。看了有劣质色素让人吃了舌头沾上颜色不掉色的新闻，能不使用色素就尽量避免，裱花用的是意式奶油霜（总统黄油卷原味是淡黄色，加了抹茶粉是绿色）
用料：
2片戚风蛋糕6寸
150g稀奶油
15g细砂糖
10g吉利丁片
适量榴莲肉
意式奶油霜裱花
做法：
烤好戚风蛋糕，倒扣放凉脱模切片。
首先把吉利丁片剪小片放在冷水里面泡软，我是隔着冰水泡的，泡的时候开始准备慕斯液
榴莲肉碾压成泥状，拿个碗用勺子就能搞定
稀奶油打发至粘稠状，我用的是总统稀奶油，先低速打发至大气泡逐渐消失加入细砂糖转高速打发，打到有点粘稠的状态就可以了。
泥状的榴莲肉倒进打发好的淡奶油里面搅拌均匀
捞出吉利丁片放到干净的碗隔热水融化后倒进榴莲慕斯糊搅拌均匀
6寸活底模具底铺油纸，放入一块戚风蛋糕，倒入1/2混合好的慕斯糊，再放上一片戚风蛋糕，把剩余的慕斯糊倒进模具，稍微平整一下慕斯糊表面，然后放进冰箱冷藏3个小时
铺面就按你喜欢的来，可以在冷藏两个小时以后从冰箱拿出来先裱好花、铺面，再放冰箱继续冷藏1个小时后脱模，也可以直接冷藏三个小时脱模后在裱花铺面。
【素食快語 】韓式素小紫菜芝麻飯卷
Mini Korean Seaweed Rice Roll
Kimbab 韩国很普遍的小吃，这道令人惊喜的普通芝麻饭卷，如果您不是自己动手做，您是不知道它有多美味！

平时我们做寿司很少加芝麻和芝麻油，还有现炒的芝麻特别香，散播了满满的芝麻香再配芥末酱有惊喜美味！

喜欢芝麻的厨友，这款素韩式小紫菜芝麻饭卷会符合您的心意。
用料：
预备食材 4人份
1 根胡萝卜
300 g菠菜
1 根黄腌萝卜
3 碗有机珍珠米饭
4 大片烤紫菜
30 g芝麻
适量芝麻油
饭调味料：
1 汤匙麻油
20 g芝麻
1/2 茶匙盐
芥末酱配料：
1 汤匙酱油
1/2 汤匙水
1 茶匙芥末 酱
1 茶匙有机枫糖浆
1 茶匙有机苹果醋
做法：
准备食材：
步骤30分钟。
紫菜含有丰富的胡萝卜素、钙、钾、铁等营养物质,能促进肠胃运动。
将烤好的紫菜剪成四等份。
将胡萝卜切小条。
黄腌萝卜切成小条切成紫菜片长一点。
将菠菜切段，在沸水中加些盐。
稍煮沸后，過冷水捞出沥干水备用。
菠菜中加入一点麻油。
再加盐调味，拌均匀。
热锅把芝麻炒香。
再来将胡萝卜炒熟，并撒上少许盐调味。
芥末酱调味，小碗加入芥末、水、枫糖浆、酱油、有机苹果醋
搅拌均匀。
煮熟的珍珠米饭中加入芝麻油。
加入芝麻、盐调味。
把珍珠米饭搅拌均匀。
把所有小紫菜芝麻饭卷食材准备好。
将一片紫菜，米饭放在上面，均匀散铺满紫菜。
用小力按一下。
然后放上胡萝卜条、菠菜段、黄腌萝卜条。
卷起来。
涂抹芝麻油在表面饭卷。
撒上芝麻。
切半。
放入碟中。
享用时蘸芥末酱。
阿胶梨蜜汤
春天比较干燥，做一款健康的汤饮给爱美的你
用料：
15克东阿阿胶
100克梨
10克枸杞
15克蜂蜜
15克冰糖
做法：
配料：
东阿阿胶15克（打粉备用）、梨100克、枸杞10克、蜂蜜15克、冰糖15克

做法：
梨去皮切小块备用，梨块、冰糖、蜂蜜、阿胶粉同时入锅后加水，大火煮开后去浮沫，转小火慢炖20分钟，再放入枸杞慢炖5分钟出锅即可。
豆焖饭（电饭锅菜鸟入门型）
简单的食材，简单的方法，使用电饭锅就可以轻松搞定，低油低盐健康食品从这里开始！菜鸟自烹自食没有必要食材按克记，随性随意便可自得其乐，你不可能在家做饭还随时去称一下，呵呵😄！
用料：
适量大米
少许火腿或香肠
少许豌豆或蚕豆
一个土豆
做法：
大米先用水泡备用。
青豆拨粒洗净备用。
火腿切成小丁
土豆切成丁
锅里放少许油先爆炒土豆丁，土豆变色即可。
加入青豆继续爆炒，青豆变色即可。
加入火腿丁继续爆炒，火腿肥肉变透明色即可。
加入泡过的米一起爆炒，这一步非常关键直接取决于你的饭是否香，待翻炒至汤汁浓稠后加入适量水（没过食材即可）
加入适量水后，放入少许食盐翻炒一下，待锅中米饭汤汁烧开即可放入电饭锅。
放入电饭锅后按正常的煮饭程序，等待饭即可享用美食了！
注意水一定不要放得太多，否则饭太稀了，口感不好，切记哦😯！
菠菜火腿鸡蛋饼
儿子喜欢吃饼不喜欢吃蔬菜，我就做各种蔬菜饼给他吃
用料：
2只鸡蛋
两根（喜欢吃火腿可以放三根）火腿肠
两小棵菠菜
盛饭勺子一平勺面粉
适量水
做法：
把火腿肠、菠菜切成小粒备用
把鸡蛋打入容器里，加入鸡蛋火腿和面粉
加水边搅边加不要一次放进里面，和成面糊，面糊不要太稀也不要太粘稠
加入少量盐搅匀，电饼铛预热
用刷子刷薄薄一层油即可盛一勺面糊倒入电饼铛中尽量摊薄摊圆，等两三分钟即可出锅了
牛油果香蕉奶昔
营养满分#牛油果香蕉奶昔#
用料：
1个牛油果
1根香蕉
牛奶                 500ml
做法：
1.熟透的牛油果中间划一刀，扭一扭，分开两半，去核，用勺子把果肉挖出来，香蕉去皮；
2.牛油果和香蕉放进破壁机，倒入两瓶伊利或蒙牛纯牛奶；
3.按奶昔键，两分钟后就可以喝到营养香浓的牛油果奶昔啦
可口罗宋汤
没食欲就吃这个，加入西芹和包菜颜色上会更好看
用料：
300克牛腩
3个西红柿
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
4勺番茄酱
微量盐
碗底面粉
做法：
牛肉切小块
冷水下锅焯一下，把血水煮出来
捞出来牛肉洗干净
倒入炖锅开炖(大约45分钟)
牛肉炖上去处理其他的，西红柿切四瓣用开水烫两分钟去皮
土豆切块，洋葱切块，红萝卜切块，西红柿切块，此处还可以加西芹和包菜
土豆块，胡萝卜块，洋葱在炒锅翻炒几分钟，加盐和炒菜料翻炒(注意不炒西红柿)，目的不是炒熟，而是炒香
菜炒好后盛出备用，锅加油小火翻炒西红柿熬汁
熬几分钟后加入番茄酱再熬两分钟盛出备用
热锅加一点油小火翻炒面粉，面粉的量就是碗的底一层
炒不到一分钟就可以关火用余热至金黄了
牛肉炖45分钟后，倒入炒香的菜，再炖5分钟
5分钟后加入熬好的番茄汁，再炖两分钟
最后加入炒好的面粉，增加浓度，出锅
番茄拌汤
快捷美食
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
少许葱花
1勺香油
1勺盐
1勺糖
1勺番茄酱
适量生抽
做法：
番茄🍅划十字，开水烫1分钟去皮
切成小块备用
面粉慢慢加水，拌成絮状（用盘子好拌）
起锅烧油，葱白爆香
加入番茄压成泥，加入1勺盐、1勺糖、1勺番茄酱
翻炒均匀加入2碗水
煮开后加入面团，慢慢加，不停搅拌
鸡蛋液画圈倒入
倒入香油，撒上葱花（可以加一些生抽调色）
一碗热腾腾的拌汤就做好了
干辣椒炒鸡翅
用料：
鸡翅
生抽
老抽
花椒
干辣椒
糖
蒜
香叶八角
做法：
鸡翅放香叶八角焯水两次，然后在上面切口子
放入锅中不加油干煎，直到鸡翅表面变黄，捞出鸡翅备用
放少量油，加入蒜，花椒，干辣椒，炒香
然后放入鸡翅，加老抽、生抽、少量糖，炒干，完成
酱爆螺丝
清明螺，赛肥鹅。
用料：
25克油
500克螺丝
4个青红辣椒
一勺豆瓣酱
少量葱  姜   蒜
10粒花椒
料酒
生抽
老抽
冰糖粉
做法：
清洗干净的螺丝放入网篮，主锅水没过螺丝。
先设置5分钟／0度/速度5清洗干净。
主锅加入油、郫县豆瓣酱、姜、蒜、葱段，花椒
设置3分钟／V／反转速度小勺爆香。
加入螺丝+生抽、老抽、料酒、少量冰糖粉
设置10分钟／V／反转小勺。

最后2分钟从量杯口放青红辣椒。
(喜欢吃辣的也可以干辣椒放第步骤2先爆香)
妈妈私房菜之糖醋肉丝蛋
妈妈烧得一手好菜，作为女儿的我特别有口福。这道菜是我读中学时为给我中午带饭妈妈自创的一道菜。当年北方冬天没有很多新鲜食材，为保证营养又要好味妈妈动了很多脑筋。这道肉丝炖蛋食材简单，烧制也不复杂，但特别美味，鲜香、酱香、酸、甜，咸，味道十分丰富又有层次感，让当年非常挑食的我也百吃不厌，可能这就是爱的味道吧。现在，我请妈妈把这道菜教给我，也分享给你，希望你能喜欢。
用料：
6个鸡蛋
200克肉丝
1根香菜
各少许（放一种也可以）葱花及蒜瓣
（勺为普遍瓷调羹1平勺）料汁
1勺老抽
2勺糖
2勺米醋
3勺生抽
腌制肉丝
半勺淀粉
1勺生抽
半勺油
1勺料酒
烧菜
少许油
小半碗水淀粉
做法：
先把肉丝用 1勺料酒+半勺淀粉+1勺生抽+油 腌制15～20分钟。
切好葱蒜及香菜葱花备用（妈妈说油锅炒香最好用大葱葱白，最后点缀用小葱葱叶）
煎蛋，小火煎，按每人1～2个数量煎。
蛋煎好后配料汁: 3勺生抽+1勺老抽+2勺米醋+2勺糖调成一碗
锅中放油，下葱白及蒜瓣爆香
放肉丝炒至变色，加料汁
加鸡蛋，加半碗水，略微炖一会，出锅前淋水淀粉及加香菜小葱出锅（水淀粉也可以不加）
开吃吧😄美味下饭菜，全家都喜欢。
豉油皇煎虾肉
用料：
8只大虾
2个干葱
2瓣蒜头
10g姜
10g葱
2汤匙生抽
10g砂糖
50ml水
1汤匙麻油
做法：
食材准备
干葱切片，葱切粒，蒜头切成蓉，姜切成蓉
用水槽洗碗机将大虾洗净，去壳去虾线
准备一个小碗，加入生抽、砂糖及水拌匀
中火烧热锅，加少许油，将大虾煎至金黄色，盛出备用
加入大虾及已混合的调味料炒匀，洒少许麻油炒匀，上碟即成
豉油皇煎虾肉出锅！
紫薯粥
用料：
1紫薯
米
水
做法：
紫薯切小块，加米，水
小块容易熟
适用于上班族或赶时间的盆友
豪放派的大侠们可以大块哒
至于它为什么变成这个颜色，其实我的内心是拒绝的
红豆奶酪软欧面包
为什么会有奶酪这么好吃的东西呢😄
用料：
波兰种
100克水
100克高粉
1克酵母
主面团
200克高粉
4克酵母
90克--100克牛奶
4克盐
45克糖
15克黄油
奶酪红豆馅
适量红豆馅（蜜红豆）
100克奶酪
10克糖粉
10克牛奶
10克奶粉
做法：
提前一晚把波兰种材料混合，放冰箱冷藏过夜
第二天取出布满气泡的波兰种，加入除黄油外的所有材料，揉出粗膜，再加入黄油（提前软化好，不能是硬邦邦的）继续揉出薄膜
放温暖处发酵至两倍大
面团发酵的时候准备馅料。                           奶酪馅：奶酪软化后，跟牛奶糖粉混合均匀。                                                                    红豆馅：我是自己做的，之前有发，或者直接用蜜红豆
不回缩
取出后，平均分成6份，松弛10分钟
用擀面杖擀开（这里如果擀开费劲，或者擀开回缩厉害，说明松弛不到位，继续再松弛一会）
擀开的面团，翻面，挤上奶酪馅跟放上红豆馅
收口，捏紧
整成自己喜欢的样子，进行二发
发酵至两倍大，轻轻撒点面粉装饰
190度，20分钟
出炉晾凉
还没凉透，我就开吃啦
芝麻酱手撕饼
这款芝麻酱手撕饼，做起来简单，一看就会，而且用时短，做好一个两分钟左右。酥酥脆脆，超级好吃。我一般多做点当零食，饿了就抓点吃，哈哈。我们一家人都很喜欢吃，每次做饼，第二个还没出锅呢，第一个就快被吃货们吃光了。
用料：
500克普通面粉
270克水
适量芝麻酱
适量花生油
适量（可不放）白芝麻或者黑芝麻
适量盐
做法：
把和好的面团分成5份
拿出其中一个擀薄了，擀的越薄做出来越好吃，擀好以后倒一点点花生油，刷均匀
再倒些芝麻酱
刷均匀后，撒少许盐和芝麻
把它卷起来
卷成这样，然后把右边的小尾巴塞在下面
用掌心按扁了
擀成直径26公分左右的薄饼
锅里放少许花生油，和平时炒菜的量差不多就行
油开后，改为中大火，把饼放在锅里
三十秒左右翻动一次，共翻动四次
全程用时两分钟左右，如图中这个样子就可以出锅了。
真的好酥脆，手轻轻一碰就掉下来
冬日煮茶
采纳了蜜思的手煮奶茶谱，亲手煮过尝过之后感觉需要调节一下各种材料的用量，口感应有所提升，
我用的是张笔清手制茶小袋4克，两杯奶量，10克白砂糖，从炒制焦糖色到煮成品奶茶用时约20分钟。
高中生饮评：奶味重过茶味，下一次多放一点茶叶…
好吧，下次的奶茶应该这样做～
用料：
10克糖
两人份牛奶
8克正山小种
做法：
炒制焦糖色来不及拍照，你懂的，也就分分钟的事情，容易过头。倒入鲜奶（全脂）
因为中小火煮奶，茶叶不能快速舒展融合到奶里面，需要辅助手段～擀面杖捣捣压压…
10来分钟后，感觉到奶茶香气，便可过滤掉茶叶，这是4克茶的色调，如果放8克茶叶，色泽口感应该更加浓郁。