xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄焗南瓜
对南瓜有透彻的了解是在五六年前，那个时候对吃完全没有概念，只知道填饱肚子就好，后来老妈突然发病，让全家人陷入了紧张之中，突然袭来的脑梗兼轻度糖尿病让所有家庭成员都措手不及，幸好发现的及时，诊治的得当，没有往坏的程度发展。出院时医生的叮嘱让我对吃有了更深度的认识，原来吃什么，怎么吃对于人的健康来说非常重要。

从那以后我便开始研究各种吃的，会记住哪些吃的适合糖尿病人，哪些吃的可以帮助疏通血管，可以预防或者治疗脑部梗阻。也就是那个时候开始，我对南瓜有了新的认识，总是叮嘱老妈多吃南瓜，然而普通的吃法吃久了便腻了，于是我便做了咸蛋黄焗南瓜给她吃，没想到得到了老妈的称赞。

营养价值
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，可溶性纤维素能推迟胃内食物排空，有效控制饭后血糖上升。果胶还能和人体内的胆固醇相结合，使血液胆固醇下降，因而南瓜被誉为：降糖降脂佳品。

南瓜中所含的营养物质丰富，其中锌含量是肾上腺皮质激素的固有成分，是人体生长发育的重要成分，因此儿童宜多吃南瓜，有助身体发育。
用料：
半个南瓜
3个鸭蛋黄
少许油
适量水
做法：
南瓜洗净去皮、去瓤、去籽，切成宽度约为一厘米的长条，摆盘备用。
取2-3个煮熟的咸鹅蛋。
鹅蛋去皮，剥出蛋黄备用。
用勺子碾压蛋黄，直至成蛋黄末。
锅中加入适量水烧开。（根据个人口味，也可以用油炸）
南瓜条入锅煮约2分钟左右捞出。
锅烧热倒入适量油。
蛋黄末入锅，炒至起白沫。
见蛋黄均匀融化。
将煮过的南瓜条入锅。
不停翻炒，使蛋黄均匀沾满南瓜条，稍待片刻即可出锅。
咸蛋黄焗南瓜出锅啦，颜色漂亮，口感鲜香哦！
杂蔬烘蛋（低脂快手早餐/宝宝辅食）
每次早餐不知道吃啥，就会想到要做烘蛋，简单快手还低脂，会经常做烘蛋和宝宝一起吃
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
30g西兰花
30g胡萝卜
40g牛奶
做法：
食材准备好
番茄可以用小番茄最好，大的番茄切块，小番茄的话对半切
胡萝卜切粒
西兰花先过水，不要煮太久
鸡蛋和牛奶一起打散（可以加点盐，如果宝宝吃就不加啦）
烤碗里刷上油，铺上蔬菜
把鸡蛋液倒入烤碗里
烤箱200度20分钟，如果牛奶加的多表面会不容易凝固，可以加上烤箱的时间
出烤箱撒上点奶酪粉
还可以加点黑胡椒调味
早餐真的很适合
清香薄荷鸭
用料：
一小把薄荷
四分之一个鸭子
油
盐
姜
蒜
桂林三花酒
老抽
酱油
做法：
薄荷分成两份，一份放进搅拌机，放适量水打碎，弃渣取水，另外一半薄荷留着备用
鸭肉切好小块，洗干净，用盐，三花酒搅拌均匀，倒进薄荷水腌制半个小时以上（要腌制久的可放冰箱里，我试过腌制半天就放冰箱）
锅里放油，即将冒烟时放进姜末，蒜末爆香，倒掉薄荷水，把鸭块放进锅里中火翻炒一分钟左右，放进老抽上色，再加进没过鸭肉的温水（一定不能放冷水），因为腌制鸭肉已经放盐，这里就不用放盐了，大火烧到水沸腾后，把火再调到比中火小一点，焖煮半个小时，在此期间把剩下的一半薄荷切碎
出锅前加入酱油，撒进薄荷翻炒即可
懒人鸡蛋煎饼（土豆粉版）
一般鸡蛋煎饼都是加面粉 但是我发现替换成土豆粉口感简直Q到没朋友阿有木有！！我的配料比较多，所以吃起来很香香～
用料：
土豆粉
白开水
酱牛肉
鸡蛋
青椒
大蒜
做法：
两个鸡蛋打成糊状差不多的时候加大概四百毫升的白开水，凉的哦。再搅拌一下，要是不嫌麻烦可以用过滤的把蛋白里面的筋滤出来。我太懒了，而且也不在乎这些…嗯
加入土豆粉，请注意，我说的是粉末状的粉粉，不是煮砂锅用的条状土豆粉阿… 土豆粉粘性很大，要搅拌很久才能与鸡蛋水水融为一体，至于加多少，加到筷子从糊里拿起来的时候拉丝了就够了，然后放点盐，再搅拌。
把早已经切好的青椒丝和蒜泥还有牛肉丁放如刚打好的鸡蛋土豆粉混合物中，继续搅拌。注意！土豆粉超级容易沉底变成特别粘稠的，所以青椒阿牛肉蒜泥一定要提前切好，及时放入
平底锅烧热刷上一层油，一层油敷满锅就行，别多了。冒烟了转小火，倒入刚才准备了好久的糊糊，均匀的铺满平底锅，两个鸡蛋的分量大概就煎两个饼，所以糊糊应该只倒了一般。要是汁多了就手工拿起平底锅转圈圈你懂得。
表面都干了就迅速翻面煎，因为饼有点大，所以翻转还是筷子和锅勺一块用起来翻面，一直都是小火哦。两面都金黄了就可以出锅了。吃的时候可以刷点豆瓣酱。简直，太好吃了有木有！
各类米糊
节食搞坏了自己的胃，需要好好养一养，从米糊开始。
用料：
各类米
各种豆
各式粗粮
共计一杯
做法：
将各式材料洗净，浸泡足够多的时间
加入豆浆机，倒入1L左右清水，按米糊键
布列尼塔
蓝带的书上看来的 法国菜的三个秘诀 butter butter butter
用料：
大量 300gbutter
300g低筋面粉
4g泡打粉
180g糖粉
3个蛋黄
盐
香草精
40ml朗姆酒
蛋液
180g葡萄干
做法：
将过筛后的糖粉分几次加入软化的黄油搅拌均匀
加入盐香草精后搅拌后 再加入蛋黄充分搅匀
加入朗姆酒
再加入过筛的面粉泡打粉搅拌均匀
加入酒滋葡萄干轻轻搅拌
烤盘中扑入烤盘纸涂抹黄 油将面糊导入 表面摸匀 刷蛋液
黑米蛋糕
营养又好吃，百吃不厌。
用料：
100克黑糯米粉
85克细砂糖
35克水
35克油
6个鸡蛋
做法：
黑米清洗干净晾干，倒入主锅
2分钟速度10打磨，1分钟的时候暂停下来。把锅壁的粉刮入锅底。再打一分钟。打好的粉很细腻
打好的粉过筛。
主锅擦干净，插入蝴蝶棒
把鸡蛋和细砂糖放入主锅，设置15分钟40度速度4打发。
打发鸡蛋的时候，把称好的油(无味)和水混合均匀。
打发好的蛋糊。
把黑糯米粉和油混合物倒入主锅，用刮刀将四周蛋液刮一下盖住干粉，盖上锅盖。设置5秒速度3打发。混合这一系列动作要快。
好了之后拿出蝴蝶棒，有干粉或者不均匀的地方用硅胶棒翻拌一下，不要画圈搅拌。以免消泡动作要快
倒入磨具，放进预热好上下火150度烤箱烤28分钟。以自己的烤箱温度为准。
烤好的黑米糕够松软的。
呵呵！百吃不厌。
咖喱鸡肉饭
孩子从小就喜欢吃咖喱饭，外面的咖喱饭🍛贵不说，感觉给的量也不足，就觉得定期给孩子做一顿，孩子甚是喜欢，方便快手，营养丰富也是减脂食物。
用料：
3块咖喱块
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
1个土豆
做法：
一直在用这个牌子咖喱，感觉味道好！里面是六小块，三人量三块就刚刚好。
红萝卜，土豆切小块用水冲洗后浸泡水中，防止水分流失及氧化。
鸡胸肉起小点，放入少许盐、胡椒粉和少量料酒抓匀后勤放入少许生粉抓匀腌制15分钟入味。
腌好后，热锅凉油，待油温五成油温后下入鸡肉滑散断生后取出待用。
锅内放入油，下土豆和红萝卜进行翻炒五分钟，随后加入热水，水量莫过食材为好。
待国内食材熟后，加入鸡丁和咖喱，小伙慢慢把咖喱分解。进行翻炒，根据化开后咖喱汁浓稠度进行调整，加水或者加咖喱块。根据自己口味觉定。
熬成这种状态即可关火。
来一份准备好的白米饭放入盘中。
从锅内盛出咖喱食材浇入大米饭，随即撒上黑芝麻，这样一份香气扑鼻的咖喱饭就做成功了！
怎么样，这么一份咖喱饭老少事宜，而且都是光盘行动。加油做起来！
【健身厨男】牛肉泡菜糙米饭
yoyo很喜欢微博@健身厨男 的菜谱，也都亲试过，很简单很好吃，主要是减脂期间不用饿肚子，不用吃没有味道的水煮食物，跟着厨男做健康美食，减肥三分靠练，七分靠吃，真的很重要！yoyo只是个搬运工，也会加入一些自己实践后的小感想，所有的图片和菜谱均来自新浪微博@健身厨男，大家喜欢的可以自己去他主页看，只是在这里方便自己查阅。
健身厨男微博原话：很简单的一道快手炒饭，家里没有解决的剩饭正好可以排上用场。普通的炒饭很多人都会，但这一道赋予了更多异国风情的美味，同时这也是一款单身狗也能轻松掌握的独食料理。说你呢，拿走咯。
用料：
200克熟糙米饭
120克肥牛片
40克泡菜
60克韭菜
80克胡萝卜
调料：
12克香辣酱
7克酱油
8克蜂蜜
3克白芝麻
做法：
准备食材
蔬菜切切切
肉下锅
继续炒
加入米饭
翻炒均匀可以出锅了
开动吧，口水擦一擦
低碳生酮 超薄灌汤豆皮小笼包烧麦 也可烤箱的豆皮包子烧麦0失败
我是个极度不喜欢面食的人…
所以有了这个食谱
封面是蒸熟的样子 没有破哈哈
蒸锅比较考验技术……
烤箱0失败！
用料：
豆皮
你喜欢的馅
做法：
豆皮沾水 放馅   用手聚拢在一起  这是熟了的样子
薄皮大馅哈哈
绝了
不漏！
上面脆的很好吃！！
好多虾的虾枣
虾枣，很传统的节日吃食。逢年必做。为母亲大人记录一下。
下面小贴士要看一看。
用料：
500g（一半切粒一半剁泥）去壳海虾肉
220g白肉（就是猪板油）
220g去皮马蹄
5g盐
适量葱白
100g（怕不好成型可以加到150g）面粉（普通面粉）
1-2g（不喜欢可不加）白胡椒
1个蛋白
做法：
备材料。虾去壳去虾线，洗净沥干水份，尽量沥干一点。
虾肉分成两半，一半剁成泥。一半切成虾肉粒。我用刀背来剁的。
剩余的虾切成虾粒。
这是需要改刀的所有食材了。下面逐一细细说。
马蹄切粒，切得比虾粒稍微小一点，切完挤去部分水份，这样混合时不会水份过大。
白肉也是切成小粒，跟虾粒差不多小。
虾泥加入盐跟蛋清，顺一个方向搅拌，直到上劲粘稠。
上劲后的虾泥更有粘性，这样做出来的虾枣不会松散，也方便混合后面的食材。
虾粒加入上劲的虾泥中搅拌均匀。然后再依次马蹄，白肉，葱白，胡椒粉，面粉依次加入虾肉泥里。搅拌均匀。（依次加入搅拌均匀是为了更好拌均匀，嫌麻烦的可以全部加到虾泥里慢慢搅拌也一样，成品没有什么不同。）
这是还没有加面粉的样子。
这是加了面粉后的状态。（500g虾肉—120g面粉的状态）
这是之前一斤（500g）虾肉—2两（100g）面粉的状态。
用手虎口挤成圆子形状，用勺子挖入油锅里，（类似于挤肉丸子）。小火炸制。期间不时翻面，确保受热均匀。
不想上手的可以用两个勺子裹成一个球后下锅。个人觉得这样太慢，还是直接上手挤圆子更快些。
炸至金黄色快出锅前，开大火，逼一下油捞起。
这里两斤半的净虾肉，成品一大盘。
论蘸料搭配，虾枣最佳搭配当然是本地特色金桔油。
一颗刚出炉的虾枣。
香脆的外表，虾味十足呀。
重乳酪蛋糕(电饭煲版/烤箱版)
祖国母亲生日快乐~~~
为了贪吃找这样的理由真是醉了~哈哈，这是个6寸的方子
小时候看小樱一直以为她的死党就叫『芝士』呀
★注意：电饭煲版烤好不会上色，小心蒸汽冷凝滴落影响美观。同样比例烤箱可做，水浴160℃ 50min，可以上色，封图为烤箱版，步骤5为电饭煲版成品口感湿润。
用料：
#蛋糕糊
250g奶油奶酪
30g玉米淀粉
50g白砂糖
100g淡奶油
2个鸡蛋黄
#饼干底
90g饼干碎
40g黄油
做法：
这次买的消化饼好酥啊，掰碎了套上保鲜袋在砧板上按几下就变成粉末了，心情不好的时候这个方法比捏方便面过瘾啊咩哈哈~拌入融化的黄油，压紧实。我是用瓶盖套上保鲜袋压的，刮刀没力气。
淡奶油、玉米淀粉拌匀到无颗粒，不用打发，最后加入蛋黄。
奶油奶酪开水浴软化，打到细腻无颗粒。理论上手打口感会好点，但是对于俺这样颈椎肩膀痛的残疾人来说还是电动给力啊。
2、3混匀后倒模，在桌上震几下，内部气泡会碎掉，表面自然会平整。电饭煲蛋糕模式默认是45min，芝士蛋糕要久一点，我烤了80min。
开锅晾凉，哎我家电饭煲那个『哔哔』声太轻了，戴着耳机没听到，闷了一会儿水汽滴落就颜崩了 TUT 各位不要学我。
酸奶水果披萨
用料：
10寸面团
110g底芝士
40g黄桃
40g菠萝
60g苹果
60g芒果
20g蓝莓
20g树莓
60g水果酱
10g甜甜圈
做法：
开启烤箱预热到相应温度，制作相应的饼底上放上上料环。
在饼底均匀撒上一层底芝士
依照顺序按标准量放上黄桃、苹果、芒果、菠萝
拿下撒料环放入烤炉过一遍
用披萨铲取出披萨，用滚刀切好淋上水果酱、撒蓝莓、树莓、
酱切好的披萨放在相应尺寸的披萨服务板上，出品
蜜汁山药
养胃好美食
用料：
3根山药
30克 冰糖
350克水
做法：
山药去皮切断
不粘锅涂油，放入山药段，老冰糖，大半碗水，大火煮开，小火焖熟，点一点老抽提色，炖至软烂，大火收汁，即可。
不用泡豆的超快手#绿豆冰糕#
用料：
250克绿豆
800克水
50ML牛奶（水）
60克黄油
40克白糖
50克蜂蜜
做法：
1.取250克去皮绿豆，淘洗干净后加入800克水。大火烧开转中小火焖煮，煮至软烂水基本收干即可。
2.用破壁机打成细腻光滑的绿豆泥（若太稠搅不动可少量多次加入牛奶或纯净水，注意不能多，水越多炒制时间越长，煮得足够软烂不加牛奶也可以，图片中加了约50ML牛奶）
3.不粘锅中放入黄油，开中小火将黄油融化
4.放入豆沙泥，不断翻炒至成团，这一步不用太干
5.加入蜂蜜和白砂糖（甜度可根据个人口味增减。
6.继续翻炒至成团，刚刚不粘刮板即可。
（注意不要太干，太干容易开裂）
7.选择喜欢的模具，抹少少一点融化的黄油，取适量绿豆泥压制成型。（大小随个人喜好制作，配方按30克一个约25个）
仿韩式泡菜汤
试了好几次的最终做法，跟在韩国店里一样的味道甚至更好吃！十分钟左右就可以完成～
用料：
适量五花肉or普通猪肉or牛肉
适量（或不加）洋葱
适量泡菜
适量（或清水）淘米水
适量（或不加）豆腐
做法：
五花肉/普通猪肉/牛肉（韩国人有一种“泡菜汤果然是要猪肉”的说法，不过牛肉亲测也好吃）切厚片或切小块 锅中加少量油，将肉两面煎熟（不粘锅可以不加油）
洋葱切块或条都可以，入锅与五花肉一起翻炒。不喜欢也可以不加
放入泡菜，加淘米水，（泡菜和淘米水不分先后），清水也可以，但是真的没有加淘米水好吃
放入切好的豆腐（没有也可以不加，不过豆腐在泡菜汤里真的很好吃）煮开锅后尝咸淡，酌情加盐（泡菜就是咸的，一般不用加的）
然后就可以吃啦～（这张图是没有放豆腐的版本）
胡萝卜香肠炒饭
用料：
2个鸡蛋
根小葱
根胡萝卜
碗米饭
蚝油
米醋
做法：
锅内倒油，放入葱炒香，倒入胡萝卜丝炒软，倒入香肠片、炒碎的鸡蛋、倒入米醋、蚝油、翻炒均匀即可。
蘑菇汤
减肥
用料：
适量蘑菇
适量葱，香菜
做法：
蘑菇摘干净，炒水，
沙锅里放水，开了之后放蘑菇，然后加盐，鸡精，味精，
黑暗料理之下火锅食材煮面条🍜
冰箱里有下火锅没用完的“蟹柳”和“脆皮肠”，还有一个番茄和生鸡蛋，突发奇想的随便搭煮面条……🤣

由于要单手拍照，鸡蛋花没有处理好！还不如直接打进去煮个荷包蛋！😂

出锅盛入碗中撒上黑胡椒粉和葱花！啥味？面汤是番茄的酸味，脆皮肠是脆皮肠的味，蟹柳就是蟹柳的味！🤣

不挑食，不讲究的话，面条就可以开吃了！这一餐我就只吃饱就行！
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
5根蟹柳
4根脆皮肠
1个西红柿
小半勺猪油
适量生抽、胡椒粉
适量盐
2根小葱
做法：
图中材料根据自己所需的量准备好；蟹柳和脆皮肠是从冰箱冷冻室里拿出来的，无需解冻！番茄切小块，小葱切葱花备用！
猪油一点点就好！
开大火，锅里加入适量清水烧开，舀猪油的勺子放入水中搅拌融化，下入未解冻的蟹柳和脆皮肠煮一会儿，在下番茄块，一起煮！
水再开时加入适量生抽调色；
蟹柳容易煮烂，先捞出来放入碗中备用。水开后，下入所需量的面条。
鸡蛋打入碗中，加一丢丢的盐，搅散！
锅里水烧开的状态下，慢慢从高处倒入蛋液，边到边搅拌锅中蛋花；由于要拍照，倒进去未及时搅拌，蛋花失败！煮到面条熟，脆皮肠开花，脆皮肠和生抽有咸味，尝尝咸淡，根据自己的口味，可以补点盐；
出锅盛入碗中撒上黑胡椒粉和葱花！不挑食，面条就可以开吃了！啥味，面汤是番茄的酸味，脆皮肠是脆皮肠的味，蟹柳就是蟹柳的味！🤣
咖喱土豆牛肉
咖喱土豆牛肉，配一碗米饭，下饭，哈哈哈
用料：
1个土豆
500g牛肉
1个西红柿
4块咖喱
做法：
首先，把牛肉煮到九成熟
煮好了的牛肉和土豆放在一起，加水和咖喱，炖十分钟就ok啦
自制沙拉酱
沙拉酱，我喜欢配白水蛋和土豆泥。。。需要有耐心，一般都能做成滴。。PS 其实我是来秀碗的，心形碗平时都用不上，哎。。
用料：
1个鸡蛋
65g糖
4g盐
625g色拉油
半个 挤汁柠檬
做法：
鸡蛋打散，加糖，加盐。打蛋器慢速打到糖化开一半。
慢速加入色拉油，一定要很慢的加，尤其是最开始的时候，没打过就几滴几滴的加。切记！不然油打不进去，最后只能是一滩油水。

如果你的油是很慢的加的，油加到一半的时候，就会看到你的沙拉酱开始有要凝固的趋势了。继续倒油，倒完为止。
倒油的速度就是保持让油能成一根细线。
油倒完了之后，基本大功告成了。加入半个柠檬汁，搅拌均匀就可以了。
肉末茄子打卤面汤汁
偶然吃了一回，以后又去过，就想尝试做做，真的就成了
用料：
3个茄子
150克肉末
适量盐
3勺淀粉糊
一点点糖
适量蚝油
适量味极鲜
做法：
炒锅下油，油热炒肉末
放入茄子，煸炒一会儿，再加入蚝油.味极鲜，填入适量的水，水开转小火，慢炖
茄子炖烂，加盐调出自家的咸淡，加半勺糖，提提鲜，再加入淀粉糊勾芡出锅
香浓💩粑粑吐司~花生酱犯了什么错
儿（狗）女（猫）双全的人，
真的难免重口味……

狗娃前两天可能有点吃滑肠，
等不及我们下班回来遛他，
就在院子里干下了一泡好事。
做花生酱吐司的时候，
我也确实产生了联翩的浮想。

不存在的~香浓美味才是王道，
花生酱绵吐司，你值得一试😜
用料：
◆种面
350克金像高筋
240毫升小西牛牛奶一罐
15克糖
4克酵母
◆主面团
150克金像高筋
约110克大鸡蛋2只全蛋液
30克糖
3克盐
40克黄油
适量◆馅料：花生酱
少量◆涂面：全蛋液
做法：
前序步骤从简。
种面团厨师机揉到起筋。
充分一发至三倍大。
主面团中除黄油外所有成分加入桶内。
种面团切小坨全部投入。
揉至扩展阶段加黄油至手套膜。
成团松弛30分钟。
分四团，松弛一下擀成长片。
半幅抹花生酱。
这个真的很像……粑粑😱
赶紧把无花生酱的一半面片对折过来包覆酱料。

卷拢以后一切两半，切口朝上，并排排入模具。
烤箱内放两碗开水，闭门利用热量和水蒸气二发。至7-8分满模具
取出水碗，预热烤箱，面团表面涂全蛋液。有酥粒可以撒酥粒，或者粗砂糖。没有可以不放。
出炉脱模晾凉
组织蓬松，花生酱香浓。
至于卖相，确实不好说……
好吃就对了呗~
香辣金枪鱼意面
对于爱吃西餐的八零后上班族来说，下班后拖着疲惫的身躯再进厨房做饭已是件非常折磨的事情！下面我就介绍一道既快又好吃的西餐，在满足了味蕾的同时又方便节省时间。
用料：
一个香辣金枪鱼金罐头
一把3#意面
一勺半橄榄油
一瓣半蒜
少半个青椒
科学量勺的1/2盐
一小块黄油
做法：
做上一锅开水，水开时倒进橄榄油和盐，具体见用量。
在做水等候的同时，先进行准备工作，将蒜包皮并用刀背拍碎再稍稍切一切，不用太碎。
然后将洗干净的青椒掏去籽和蒂，用刀切去最上面粗的部位，然后轻轻的切下一圈来备用。
水差不多开了，下意面。攥上一把意面差不多是两人份，从距离锅5公分处松手……好看吧？或沿着锅按顺时针方向转圈放面也是很好看的。
如果你不爱吃青椒的菜味，可以用煮面的开水略焯一下青椒。然后再放凉水里拔一下保持了青椒的新鲜，脆感~
准备炒锅加热，放进一小块黄油从固体热化成液体
然后迅速倒进去金枪鱼罐头略加搅拌。
闻见了香味就放煮好的意面略加搅拌，让金枪鱼和意面浑然一体。
差不多充分融合以后将碎蒜放入略加搅拌关火
胡萝卜泥米糊（辅食）
#芃丫头的美食界#
请关注我的微信公众号：爱N吃
正在养育一个小吃货
所以会不定期更新辅食记录以及做法哟^_^
用料：
胡萝卜
米粉
做法：
一根胡萝卜 切丝或者切块
上锅隔水蒸 不是直接煮噢
蒸熟后连汤带汁一起倒进搅拌机搅拌
成品很细腻^_^
做多的装进辅食盒冷冻
附芃丫头吃相一张^_^
调味牛油果吐司
牛油果之前听很多人说味道不是很能接受，于是去空口吃了一点，虽然没有传说中那么重口味，但也的确有些寡淡，于是在网上搜了一些关于牛油果的吃法，尝试了几种，找出了最合自己的口味，希望也符合大家的口味~~尝试下新吃饭，还真不错的~
照片是早上匆匆拍的，自己都不忍直视。凹造型什么的因为匆忙根本就来不及，所以菜谱图还是先将就着看吧，以后拍了好片片来换图哦~嘿嘿。过程因为很简单，所以也没有拍图~~~
用料：
一个牛油果
两小勺炼乳
少许盐
半勺黄芥末
做法：
牛油果剖开，挖出核
挖出牛油果果肉，放在小碗里用勺子挤压捣碎成略稠糊状
加入炼乳、盐和黄芥末，搅拌混合均匀
均匀的抹在面包片上，开吃~
🔥火爆餐厅必点菜🍀芥末虾球🍤好吃到飞🥢
和盆友们去了几个生意火爆的餐厅，发现必点的菜都是“芥末虾球”，奇妙惊艳的味蕾体验让人不可抗拒！于是试着在家里做，原来真的不难！小主惊喜的眼神就肯定了菜品的成功！满足感爆棚！大虾被油炸过的诱惑鲜香，沙拉酱的浓郁香甜，再加上点睛之笔的芥末辛辣刺激，复合口感在唇齿间瞬间迸发，快乐到飞！
用料：
15只基尾虾
适量（根据自己喜好）芥末酱
适量沙拉酱
小半个甜橙
3勺料酒
少许盐
适量黑胡椒碎
2片生姜
1个鸡蛋
适量小麦淀粉
做法：
准备好新鲜的食材，虾可以用基尾虾、黑虎虾等。
将虾去头去壳。
将虾开背，取出虾线。用开背的方式取出虾线，这样虾球会更厚实好看，你也可以直接抽出虾线。
用料酒，盐，黑胡椒碎，生姜丝，将虾抓匀静置15分钟。
打一个鸡蛋备用。
用纸巾将虾仁上的料酒擦干，放进鸡蛋液中。
用小火加热，看到油锅有小气泡时，油温就可以了。新入的小南瓜复古风电煮锅，高颜值多功能，智能旋转控温让操作更简单。
将虾仁裹满小麦淀粉，小麦淀粉更易在食物表面挂住。没有小麦淀粉的，可以用其他淀粉代替。
油温6-7成时，放入虾仁。3-4分钟即可。
将炸好的虾球捞出，放置一会。
将虾球再次放进温热的油中，中火30-50秒即可。这样虾球的表面就会脆脆的。捞出的虾球建议用纸巾吸油。
将适量橙汁，沙拉酱，芥末酱混合均匀，不要让酱汁太稀！芥末的量得根据自己的喜好添加。
将调好的芥末沙拉汁淋在热虾球上。
用香草点缀一下。
上桌！好吃到飞的芥末虾球在家也可以做，真的很简单！
抽空做点taco吧！
用料：
个牛油果
个西红柿
个洋葱
滴柠檬汁
克盐
勺橄榄油
片芝士
根香菜
片生菜
做法：
，，
，，，
家庭烤箱版烤包子
用料：
400克羊肉
1个洋葱头
适量盐，黑胡椒，孜然粉，生抽，蚝油，白胡椒粉
用花椒水小半碗打入剁好的羊肉里，羊肉剁成小块
做法：
将剁好的葱头提前撒盐，去掉多余水分，然后倒入羊肉馅里，然后将以上调料倒入进去，腌制十几分钟
面活好后，醒醒，然后分割成小剂子，比饺子皮打一倍，擀成长方形，尽量薄些
包入肉馅，包成长方形，像叠被子一样，刷上蛋液，烤盘上铺上锡纸，锡纸上刷油，把包好的胚子放上去
预热烤箱五分钟，220度上下火，烤20分钟
烤好后，用夹子夹出，放入盘子里
一口咬下去，香味扑鼻
家庭版京酱肉丝style
家有爱吃肉肉滴宝贝，整天琢磨设计菜谱，琢磨好做什么，先到下厨房搜菜谱，学习大家怎么做的之后根据自家饮食习惯开做，我做这道京酱肉丝是在学习大家的做法之后根据我的做菜习惯进行了调整，也做出了超好吃滴味道，我的下厨风格是不拘一格，主线不变，其他的自己喜欢什么加点什么都可以，最后味道好，家人都爱吃就是成功，家的味道怎么都是美味～
用料：
500克里脊
两勺甜面酱
一勺料酒
半勺白糖
1根大葱
6片姜
一勺生抽
两勺酱油
2张豆腐皮
10根小葱
两勺油
半勺蚝油
300克水 
做法：
没有每一步都拍照，需要参考做法滴亲爱滴们，可以看步骤～里脊肉丝用料酒，生抽，老抽，白糖，葱丝，姜丝拌匀腌制30分钟
1.锅里加油，热锅冷油，腌制好的肉丝入锅，加甜面酱、蚝油翻炒。2.翻炒变色之后，加入水，中火5分钟左右收汁出锅。做菜不爱加淀粉所以用水来出酱汁。感觉肉质更原汁原味，喜欢这个口感～
豆腐皮开水烫一下，沥干水分之后切正方形，对折，葱切长条，装好摆盘，有颜味美滴京酱肉丝👌，自己设计了个这造型，宝贝们都说很美味，成就感足足🥰自己家做的，辅材随心即可～
糖油粑粑
甜甜的糖油粑粑
用料：
500克糯米粉
小半碗水
60克红糖
一大勺油
做法：
糯米粉稀释，不要太稀，可以搓成一坨坨的
揉啊揉，，糯米粉粘粘的，口感会很好
根据自己的喜好，在掌心揉成小圆形，压扁
锅里放入油，烧热，放入粑粑，正反两面煎至金黄
把糖放入煎好的粑粑上面，倒入少许水，翻炒两三遍，起锅
金黄
好吃
简单的美味
杯子蛋糕
用料：
若干纸杯蛋糕
若干奶油霜
做法：
细心做好每一朵花
毛毛的健康白白白微咸面包（耐低糖酵母一次发酵低糖低油）附自制酸奶酱
要热爱生活 要健康快乐！
用料：
1、面团
250克高筋面粉
15克代糖/细砂糖
4克盐
5克奶粉
3克酵母
30g蛋清
125-130克牛奶
15克黄油
2、酸奶酱
1个蛋黄
100克酸奶
15克糖
5克玉米淀粉
2克低筋面粉
2克可可粉/抹茶粉/低筋面粉
做法：
面团材料除黄油外揉合 牛奶一点点加
面团加小块黄油 继续揉 能出膜最好 没有也没事
揉好 醒25分钟 面团大概450g重 其实做吐司也可以了
酸奶酱材料全部在不粘锅里混合均匀，小火，用刮刀或蛋抽不停搅拌至浓稠即可关火，放凉备用
分12个小面团，大概是37g一个 再让它们冷静（醒）20分钟
面团擀开卷起 搓长13厘米这样
烤箱发酵至1.5倍大
烤箱预热120 120度烤20分钟 全程盖锡纸
切开白面包 夹入酸奶酱 吃
酸奶酱可冷藏保存3、4天。白面包在没加酸奶酱的情况下，可以冷冻保存1周 要吃了就复烤或微波炉加热。通常秋冬常温保存即可2、3天早吃完了
比肉还好吃的孜然杏鲍菇
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
1个杏鲍菇
2-3瓣大蒜
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺蚝油
少许白糖
少许芝麻
少许盐
做法：
杏鲍菇洗净，用削皮刀刮成薄片！
大蒜切碎，油热后煸香！
放入杏鲍菇，中小火煸炒！
杏鲍菇变软后放入蚝油、白糖、盐调味，撒上孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀！
出锅前撒上芝麻即可！
小米地瓜粥
用料：
适量小米
1个红薯
做法：
先下小米，后下地瓜
香辣孜然火腿片土豆丁
用料：
2个土豆
2根火腿肠
1勺白芝麻
1勺辣椒粉
适量孜然粉
1勺生抽
做法：
土豆切丁放入锅中煮7成熟，3-5分钟左右。
捞出过凉水，沥干，火腿肠切片备用。
锅中热油，放入土豆丁，煎至变黄变色，再放入火腿片煎至两面微黄。
加生抽1勺、白芝麻1勺、辣椒粉1勺、孜然粉适量，一起炒个2-3分钟即可。
什锦素茄丁
居家心情-什锦素茄丁
用料：
黄甜椒
长茄子
红甜椒
胡萝卜
黄瓜
葱末
姜末
蒜末
酱油
盐
白糖
鸡粉
水淀粉
做法：
．茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁
．锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油
．锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒
．最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错～
红糖糍耙
最近突然想吃红糖糍耙了，女生经期也可以吃的解馋小食
用料：
适量糯米粉
适量水
适量红糖
少许黄豆粉
一点油
做法：
糯米粉加温水揉成团，(有时间就醒面)，然后搓成条状，切段

平底锅加少许油，把糯米段放在锅里煎，糯米段要留些空隙，不然会彼此粘连
四面煎成微黄，不粘连，就可以出锅了
熬红糖，锅里加些水，不要太多，加红糖，小火熬制，不停搅拌以防粘锅，等红糖粘稠后，关火，浇在糯米段上

注：红糖要选纯一些的，不然难熬粘稠
        或者加点绵白糖一起熬，粘稠的快
最后一步，再撒些黄豆粉(黄豆做的，超市就有卖)，可以吃了

个人认为超级好吃
香菇蛋花汤
用料：
4个香菇
1～2个鸡蛋
2瓣蒜
适量食用油
适量（个人喜好）葱花
1勺生抽
少量鸡精
适量水淀粉
少量白胡椒粉
少量香油
做法：
锅内倒入适量食用油，烧热后放入切好的蒜（片状就可以），炒出香味后放入切好的香菇（片状、丁状均行），然后翻炒，放入适量生抽，加入适量热水煮开。
放入适量盐和鸡精，待开锅3分钟左右，倒入准备好的水淀粉（根据自己喜好决定用量），待继续开锅后，慢慢倒入鸡蛋液
出锅前加入葱花，少量香油，适量白胡椒粉，轻轻用勺子调匀。
新鲜韭菜花酱
用料：
一小盆韭菜花
半个梨
半个苹果
10瓣左右蒜
鹌鹑蛋大小姜
适量盐
做法：
摘取新鲜的韭菜花，最好是没有开的花苞，一般来说只要没有黑色花粉的就可以(如果梗很嫩可以用来炒鸡蛋味道也很不错)
将韭菜花择好后，用水洗净，充分晒干上面的水分(要不然会有杂菌污染做好的韭菜花酱容易坏)，如果时间紧张可以用纯净水洗。
将韭菜花，梨，苹果，蒜搅碎(也可以用砸蒜锤砸烂但是不要太碎)，之后放入姜蓉和适量盐搅拌，装瓶，第二天就可以吃了(这个时候各种材料的香味充分融合了很协调)，刚做好的韭菜花吃起来口感新鲜很不错。
关东煮(便利店美味完美复刻)
你有没有每次去便利店买单的时候都想来2串关东煮？
想吃便利店美味，在家也能分分钟完美复刻！
用料：
1包好侍关东煮调料包
半个白萝卜
1根胡萝卜
适量海带结
半根甜玉米
适量鱼丸
适量鱼豆腐
适量甜不辣
适量北极翅
适量鹌鹑蛋
2-3个福袋
1小包魔芋丝
若干其他各种喜欢的食材
做法：
准备关东煮需要的食材，蔬菜类洗干净后，白萝卜和胡萝卜切块，稍微厚一点，玉米切成几段。丸子类我买的是串好的，你也可以自己串或者干脆不串。
准备一小包关东煮调料，我用的是好侍的，一个略微深一点的锅加入1500ml左右的水，官方给出的配比是1包调料放1000-1200m的水，我觉得有点咸，所以多加一点水，水烧开后放入调料包搅拌均匀。
然后放入白萝卜、胡萝卜、海带结和甜玉米炖煮，煮开后转中小火10分钟左右。放入福袋再放入鹌鹑蛋和丸子类食材，最后加入魔芋丝。煮熟后就可以吃啦。
你觉得跟便利店里买的边走边吃还差点意思？那就换个一次性杯子放几个串再加点汤试试吧！
师传李氏肉皮冻
用料：
500克猪皮
葱、姜、蒜
料酒，八角、香叶、桂皮、陈皮、花椒，白胡椒
生抽、老抽、红烧汁、蚝油、甜面酱、叉烧酱
醋，蒜，甜酱油、白糖、小米椒
做法：
买回的猪皮下冷水锅中，焯水并去毛。焯水时可放些料酒和两片姜。
去毛后的猪皮切丝，大小如图。
将切丝的猪皮放入锅中，如炖肉一样，放入自己喜欢的调料。
此处注意，我喜欢深色的就放老抽，喜欢白色的就只放生抽即可。
将锅中煮的肉皮水煮粘稠后，到入饭盆中冷藏。
拿出冷藏好的肉皮冻切块。
配上醋、蒜、甜酱油、糖、小米椒（如果喜欢的话）调成汁，上桌👏👏👏
梅干菜扣肉锅盔烧饼【无油版】
锅盔其实和烧饼是差不多的东西。无非就是一个皮薄一点，一个皮厚一些。口感有些许不同。现在大街小巷里经常能看到这种食物。而且不夸张的说外面卖的锅盔风一吹真是百米飘香。我是挺喜欢吃这种东西的。所以有时间就在家研究研究。可以做个8分像。这个是6张锅盔的量哦。
用料：
200克中筋面粉
110g清水
2克盐
馅料
150g猪肉
25g梅干菜
2g葱
2g盐
3g糖
2g生抽
0.2克胡椒
2g白芝麻
做法：
所有面团材料倒入和面粉内。最好是先水后面粉哦。
厨师机2档1分钟后转3档。我一个程序是10分钟。等它自动歇机就好了。
找一个干净的大碗撒些许面粉。把面团移入碗内。盖保鲜膜醒发半个小时。
梅干菜洗净泡水20分钟后切成碎块。与除了芝麻外的所有材料放入和面盆。
我这里使用的是厨师机的搅拌头。搅拌2档约1分钟就行了。
这时候面粉醒发好了。台面铺上干粉。面团分割成均等的6份。
把面团擀平。包上适当的馅料。然后捏紧。底部朝下。我的馅是和面团相辅相成的。刚刚好能使用完哦。
包好馅后用手按压平。然后使用擀面杖擀薄片。以厚度为5MM为佳。然后撒上白芝麻轻拍几下。保证芝麻粘上去。然后把饼移至铺好油纸的烤盘上。我是2个烤盘同烤的。185度15分钟。中途上下盘的位置得换一遍、。
烤出来的锅盔不是很硬。因为我家孩子也吃、太硬的她不喜欢。
简单美味煮蚬鱼
这是温岭老乡那学来的做法，超简单，前提是鱼一定得新鲜哈，新鲜的活鱼用最简单的烹饪方法就可以了
用料：
若干条蚬鱼
适量葱姜蒜
适量生抽
适量盐
适量料酒
做法：
海鱼处理干净待用
葱姜蒜下油锅煸香
下鱼，料酒
倒开水没过鱼再多点，盐，生抽一勺，葱结一个，大火煮开，转中小火煮20分钟左右
汤汁变浓稠，留点汤拌饭美味极了，撒葱花出锅！
红烧牛肉面
用料：
150克牛肉
3个干辣椒
1个红辣椒
1勺老干妈鸡肉干辣椒
5根香菜
2结拉面
1个西红柿
1块桂皮
1个八角
1点冰糖
做法：
备注还要加入桂皮，八角，糖一起炒。这里少写了
其实想吃其他的还可以加入，东西的量和味道看自己的胃口。还有就是如果炒牛肉那里放盐，汤就不需要再放。炒牛肉用香菜头的梗，最后放上去的用香菜叶
家乡麻汁凉面
小时候到夏天不爱吃饭，妈妈就做凉面，摆的满满一桌子，我和弟弟往面里加自己喜欢的东西又好玩又好吃，吃完感觉夏天都没那么热了
用料：
半根黄瓜
两人份面条
一勺芝麻酱
适量香油
适量醋
适量盐
半根胡萝卜
3根腌香椿
一头大蒜 
适量葱末
适量姜末
适量花椒粉
4个辣椒
适量炸花生米
适量虾皮
做法：
1面煮熟后（煮硬点好吃）不过水摸香油凉凉          
2蛋皮切条          
3蒜泥加盐加水调匀         
4麻汁加醋加水调匀
5香椿洗净切碎          
6甜晒虾皮冲洗          
7炸花生米敲碎          
8黄瓜丝胡萝卜丝          
9葱碎蒜末辣椒花椒粉加热油烫出香味，再加酱油醋盐糖调味          
10凭自己喜好开拌开吃吧～
麻酱小料（酱豆腐不结块的方法）
实在是简单的不好意思写成菜谱，老三样儿，霍愣匀了就行了😂 主要是想分享一下我自己琢磨出来的方法

用酱豆腐泄麻酱！！！酱豆腐不用拿勺儿“怼”，就能做到细腻不结块儿，原理嘛～大概就是相似相容吧

所有用量都是“适量”，没有具体克数，各家口味不一样，我喜欢酱豆腐多一点的偏甜口儿。

我们小时候的火锅叫涮羊肉，不叫火锅，涮品就只有羊肉、大白菜、粉丝、豆腐这些，连肥牛都没有，配上葱花香菜糖蒜，就是妥妥的一顿涮羊肉，锅底就是清水加点儿葱姜就行了，因为羊肉是味道最重的肉，任何用心调制的汤底都显得多余，羊肉味儿能把其他味儿遮盖的无影无踪😂 而调味只有老三样儿的麻酱小料，刚好能把羊肉的鲜味儿最好的衬托出来，“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪”对吧😄  清汤，铜锅，炭火，羊肉片儿，麻酱小料就是我们从小吃到大的味道，再在铜锅顶上加个罐头盖儿，上面烤个麻酱烧饼，没治了！  好多外地朋友嫌弃我们的清汤锅底和简单的小料…… 不争不辩，您嫌弃您的，我们吃我们的，如果嫌弃我们能让您开心，那我成全您，各自开心就好（杠精太多，不得不啰嗦两句😂）
用料：
适量麻酱
1～2块酱豆腐
适量韭菜花
适量盐、糖
我一般不加，看自己喜好生抽、醋、蚝油
做法：
说一下麻酱，纯芝麻酱口感微苦而且贵，所以老百姓一般都爱吃“二八酱”，也就是花生8芝麻2，花生多，肯定是更香更顺滑，也比纯芝麻酱便宜😂  酱豆腐我用的王致和或者老才臣的，大块腐乳和玫瑰腐乳都行，深红色的就行，南方那种清汤儿的白色豆腐乳不行。韭菜花儿是六必居的，没有特别的品牌偏好，能买着什么就用什么
按照家里人口儿多少，麻酱倒出来需要的量
重点来了，麻酱不加水，直接用酱豆腐泄麻酱
众所周知，泄麻酱的初期，麻酱是越来越稠的，利用这个稠度，让麻酱大军把酱豆腐碾碎
随便搅几下，酱豆腐就已经被麻酱碾压的看不见大块儿了。泄麻酱的时候无所谓是不是顺着同一个方向（老辈们都说泄麻酱一定要朝着一个方向，否则就怎么怎么样！我偏偏不信邪😂）
再搅和搅和，酱豆腐就和麻酱完全融为一体了，看不见任何结块儿，此时的麻酱很稠很稠
然后加水。泄麻酱的水要一点一点加
这是加了4次水后的麻酱，稠度差不多了，不能太稀。加入韭菜花，搅匀
加盐，一点点糖，搅匀就好了
吃剩下的盖上保鲜膜放冰箱冷藏就行了，每次取用都用干净的勺儿，冷藏保存个三五天的没问题。麻酱小料就像炸酱面一样，一家一个味儿，不存在什么“正宗”“最好吃”之争，自己喜欢就好。有些人还喜欢点几滴醋、加味精、生抽、蚝油、甚至虾酱这些，我个人不太喜欢，我喜欢加一点味增。
易做的鸡汁土豆泥【易做的菜】
用料：
300克土豆
100ML牛奶
100g黄油
10g蚝油
20g淀粉
2克胡椒粉、盐
做法：
土豆削皮切块
土豆冷水下锅，刀扎土豆
放黄油入锅
放10ml耗油、20克淀粉、2克盐、2克黑胡椒
加水搅拌
放8块黄油、加入土豆
压碎，倒入100ML牛奶
保鲜膜裹表面，扣入碗里
撒酱汁，出锅~
动物造型饼干（可挂杯）
就是想喝咖啡有点仪式感。
用料：
50克黄油
25克糖粉
25克鸡蛋
100克低筋面粉
20克奶粉
做法：
黄油软化，用蛋抽搅匀，加糖粉，蛋抽手动打发微微膨胀发白（如果份量多，则用电动打蛋器）。
加入蛋液，混合均匀，筛入低粉和奶粉，刮刀切拌均匀，再上手揉成面团。动作不要太繁琐，不是面食，不宜多揉，面团出油就难操作了。
面团放保鲜袋冷藏30分钟，时间不宜太长，影响饼干表面光滑。
台面铺上油纸，面团上盖保鲜膜，用擀面杖擀开，做饼干造型（我大多用小熊模具）。边角料可以重新揉成面团擀开继续刻饼干（如软化，建议重新放冰箱一小会儿）。以前做过不挂杯的，可以让小熊抱坚果，也可以手捧花花（盐渍樱花）。
这次做的饼干是可以挂杯的，就多了个步骤：利用油纸固定小熊双手，做抬起来的样子，图片是其他方子里的。
还做了几个圆锥体，裹上面团（一个箩筐的样子），让小熊捧着。最后入预热过的烤箱165度，20分钟，视箩筐厚薄，可延长时间。
晾凉再保存，这个方子的饼干很酥脆，其实不太适合做复杂的造型，下次调整黄油低粉比例。
超簡單鮮豆瓣炒波菜
偶然在超市裡發現了冰涷鲜豆瓣，於是嘗試了這款~ 上海長大的先生很喜歡
用料：
2瓣蒜
隨意鮮豆瓣
隨意菠菜
做法：
先爆香蒜片，然後再把豆瓣炒到微軟後放入菠菜，之後加適量鹽調味即可出鍋。
自制酱料的家庭版烧烤
宅在家的这段时间，烤箱可是排上了用场，自制酱料的家庭版烧烤，吃起来，就是爽歪歪。
用料：
1根葱
1个姜
1头大蒜
20克油
2勺醋
1勺酱油
1勺蚝油
40克糖
适量孜然粉
适量白胡椒粉
适量老干妈
适量料酒
4个翅根
8个鸡翅
5根火腿肠
1个土豆
1节藕
1颗娃娃菜
适量蘑菇
适量菜花
做法：
（这个图是炸鸡翅时拍的一张照片，自制烧烤忘了拍啦，反正都差不多的腌制过程）                   酱料：油,醋,酱油,蒜,料酒,孜然粉,白胡椒粉,老干妈,白糖，自己看着佛系放就行，没称，没放盐。鸡翅可以用水汆一下，用酱料腌半小时左右。
剩下的菜用酱料刷一遍放烤盘铺好。
烤箱230°上下火预热5分钟以上，然后烤20分钟左右，中间可以翻一下，具体根据自己烤箱看着来。
看着差不多就可以出锅了，味道简直不要太好了。
这是后来又烤的第二盘，味道同样很赞。
槐花炒鸡蛋
被疫情困住的我来记录一下第一次吃槐花！这是我成年以后在家里住的最长的一次了，家附近的槐花树开花了，感谢来自大自然的馈赠！
这道菜是我第一次做，真的简单又好吃！
用料：
适量槐花
三，四个鸡蛋
适量盐
适量油
适量勺白胡椒粉
做法：
新鲜的槐花清洗干净以后沥一沥水
将槐花装在大碗里，打入三四个鸡蛋，给适量盐，白胡椒粉(给或不给都可以)用筷子翻拌均匀
搅拌均匀
锅里倒油，油热以后倒入鸡蛋槐花糊，煎至两面金黄就好，差不多就可以出锅了。注意火不要太大，小心鸡蛋糊了！
酒酿大米饼（小时候的味道简单快手版）
离家这么多年，一直想念的味道。酒酿大饼包油条更是人间美味。下面的用料是两人份，可以根据自己的需要做调整。
用料：
75克三象水磨粘米粉
13克面粉
1克酵母
12克白砂糖
100克纯净水
两勺酒酿
做法：
把以上材料/除酒酿外/搅拌均匀无颗粒。静置室内温度26度发酵一小时左右。发酵完成盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜。
第二天早上拿出来，放入两大勺酒酿搅拌均匀。
不粘锅小火面糊下锅，锅两边撒点水，盖上锅盖焖一会儿洞洞就出来啦，不要摊太薄。
软软弹弹甜甜的，喜欢酒酿味浓郁的可以适量多加一点。
蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣椒酱
蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。鲜美醇厚的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

此配方量约出成品6瓶(380ml玻璃瓶380克/瓶)。
用料：
1000克鲜红辣椒泥
1000克大蒜泥
600克食用油
调料:
46克盐
20克白糖
16鸡精
14克耗油
20克酱油
30克白酒
做法：
当季鲜红二荆条(中等辣度)，品种不同辣度和香味不同，根据自己口味挑选不同辣度的辣椒。
去把后清洗干净，打成辣椒酱，粗细均可。
蒜先用刀拍碎一些。
带上一次性手套(不然会辣手)去掉蒜衣。可以借助小刀去皮。
蒜汁会粘手，清洗一遍蒜粒后滤干水。
料理机打细，不容易打细总是会有粗颗粒，多打几遍。
将所有调料称量好放进碗里备用。
锅里600克菜籽油烧至五成色。
下入蒜泥先中大火烧开后调最小火，翻炒8分钟左右，期间不时兜底搅拌以免糊底。
倒入所有辣椒酱调中大火翻炒均匀。
随即加入备好的调料翻炒。
烧开后调最小火，继续翻炒熬煮15分钟，兜底搅拌以防糊底。
趁热装瓶，380ml瓶子装380克/瓶，这是1185克的生辣椒酱做了刚好7瓶，锅底垫块毛巾加适量水烧热(70度左右就行)，将瓶子挨个放进锅里。
放上瓶盖(不用拧紧)，盖上锅盖蒸，水开后15分钟关火。
趁热取出快速垫上压敏垫拧紧瓶盖，倒扣放凉形成真空以延长保质期。

蒜蓉酱就做好了。不咸不淡，蒜香浓郁，鲜香味美！
酸辣白菜丝
平常的白菜，在冬天加上辣椒那是一个酸爽
用料：
白菜
辣椒酱（老干妈），盐，不用加酱油
做法：
平常的做法，
普实的味道，
酸辣绿豆芽
这样做的酸辣绿豆芽非常开胃可口，特别是喜欢酸辣口味的朋友一定不要错过，记得糖只能放一点点，为了提味。醋的话，我更喜欢用香醋，酸味会柔和一点。
用料：
适量绿豆芽
5个干辣椒
1小把韭菜
适量盐
1丢丢糖
5勺醋
做法：
绿豆芽洗干净沥水。
干辣椒用剪刀剪成辣椒丝，炒菜的时候不用辣椒种子。
韭菜切成2厘米左右的小段。
锅中放油，中火烧热，刚刚开始冒烟的时候放入干辣椒丝，翻炒两下接着放入绿豆芽。
大火翻炒，放入适量的盐，多放点醋，一点点糖提味就可以，一定要大火翻炒3至5分钟。
放入韭菜段继续大火翻炒1分钟。
这样炒的绿豆芽酸辣可口，特别开胃。
杂粮面韭黄肉馅儿水饺
平时都是吃白饺子，太精细了，吃吃粗粮还是好的~韭黄特别适合做饺子，贼噶好吃~
用料：
500克韭黄
500克猪肉
2勺香油
8克盐
1勺酱油
3勺生抽
6克姜末
8克花生油
1个鸡蛋
100克白面
400克杂粮面
8根小葱
做法：
碗里打一颗鸡蛋，放入约1克盐，加入小半碗凉水，搅匀，这个水是用来和面的，杂粮面比较脆，加个鸡蛋增加一些劲道口感。

盆里放入约100克白面，400克杂粮面搅和搅和。

缓慢倒入鸡蛋水，边倒边朝一个方向搅动，然后和成一块面，盖上盖子醒着。
韭黄500克，猪后腿肉500克，韭黄切碎放盆里
猪肉，生姜一起剁碎
韭黄碎，猪肉生姜末，再切八根小葱碎放进去
放两小勺香油，一些花生油，约5克耗油，搅匀，这样油脂包住韭黄就不容易出水了
搅匀后的样子
加入白胡椒约 2克，盐8克，生抽2-3勺，老抽1勺，料酒约5克，搅匀，馅料就好了
把醒了半小时以上的面揉光滑，切一条下来
搓成圆柱形长条
来回切成小剂子
擀皮
包好了
出锅了
蘸料，吃吧，啊~
香菇炒饭拌坚果
周五，是我的浪漫日。。。

一般我会做些比较浪漫的西餐给自己享用，好好享受这独自的午餐时光。。。

用料：
虾片
米饭
松仁
腰果
西芹
香菇
虾米
做法：
将香菇泡软，洗净，切粒。
将西芹洗净，切粒。
热油锅，分别炒熟松仁和腰果。
热油锅，爆香香菇粒。
热油锅，放入洗净虾米爆香。
放入米饭、西芹粒和香菇粒炒匀。
倒入适量的生抽炒匀，即可关火。
蜂蜜腌柠檬
制作简单，清凉润肺，感兴趣滴朋友，可以试试
用料：
新鲜柠檬
蜂蜜
做法：
新鲜柠檬
蜂蜜2瓶
切片
厚薄均匀
继续
一层柠檬，一层蜂蜜
完工
泡茶喝
蜂蜜柠檬茶
柠檬是个好东西，它富含水溶性的維生素C，有增强抵抗力、增强记忆力、消除疲劳、杀菌、促进消化、治疗感冒、美白皮肤的功效。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，所含的单糖，不需要经消化就可以被人体吸收，还含有很多人体需要的微量元素。具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效
用料：
二个新鲜柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬用淡盐水洗净，再用厨房纸巾吸干
用小刀切薄片
玻璃罐洗净用热水烫过沥干，加入一层柠檬片
倒入蜂蜜，然后再放入一层柠檬片，再倒入蜂蜜
差不多满后，盖上盖子，入冰箱冷藏二三天就可以开吃了。吃的时候取一二片柠檬加一二勺蜂蜜，加入温开水调匀即可（因为经过腌汁会比较酸，如果喜欢甜的话冲茶的时候可以多放些蜂蜜，根据各人的喜好即可。蜂蜜不能用热水冲，会破坏它的营养成份，一般的水温在四五十度比较好）
杏子果酱
室友买了好多杏，好酸，吃不完，所以突发奇想，做了杏子酱
用料：
500克杏
适量糖
适量冰糖
做法：
杏子去皮，去核，凉水冲净控水。
撒上白砂糖，冰糖后，敷保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上(杏子比较酸，所以我放的糖比较多)
这是冷藏一晚上后
放入不粘锅，或者电饭煲，点煮汤
小火煮一个半小时，期间搅拌5-6次
趁热放入罐头瓶，密封，口朝下静置两天，食用最佳。
【可沾肉，冰沙，冲饮，均可】
蒜苔肉沫豆腐
一道健康美味下饭菜！
用料：
一盒，350克白玉牌北豆腐
猪瘦肉
蒜苔
豆瓣酱
做法：
猪肉切沫，加料酒，老抽，花椒粉，淀粉腌制。
蒜苔，豆腐切好。

小葱和小米椒切碎。
爆锅，加一勺豆瓣酱。炒香，加肉沫。
加蒜苔，炒一会儿，加生抽。

最后加豆腐，炒，放盐和味精。
懒人厨房之快手早餐紫菜肉丸汤
快手早餐又来啦，这个汤非常简单，简单到你愿意煮多久都行！特别适合早上忙碌的时候在洗漱的间隙做出来。冬天早上喝一碗热腾腾鲜掉眉毛的紫菜肉丸汤真的是再舒服不过了！因为早上做的没拍过程图，不过零难度不看图也能会做。
用料：
适量猪肉馅
适量葱花
1个鸡蛋
适量紫菜
适量盐
少量大料
做法：
猪肉馅头天晚上备好，我用的前槽肉，用绞肉机绞碎。
肉馅里加入一个鸡蛋，盐，花椒面，生抽，葱花，少量香油，顺一个方向搅拌上劲，过程中如果觉得干可以少量多次加水进去。做完用保鲜膜封好放入冰箱冷藏备用。
第二天早起炒锅做水，冷水放入适量葱花，大料根据做的量放一小瓣或者半朵都可以。
冷水下丸子，用两个汤匙，一个汤匙挖肉馅，另一个汤匙辅助调整肉丸的形状，然后把肉丸悉数放入锅中。（肉丸一定要冷水下锅，开水下锅就散了）
等水开始冒小泡的时候打入一个鸡蛋，让火保持小火慢煮。
加入适量紫菜，盐，然后让火一直小火咕嘟着，就可以不用管它去洗漱了。
洗完回来，一锅鲜美的紫菜肉丸汤就出锅啦！
外脆里软的水果核桃欧包
燕子的幸福厨房

超好吃的一款欧包，揉面时加入蔓越莓，葡萄干，核桃，陈皮丁丁，烤好后外脆里软，到第二天还是软软的，再吃的时候，200度烤3～5分钟，太好吃了👍
用料：
250克高筋面粉
170克水
8克新鲜酵母
5克盐
25克葡萄干
25克黄油
25克核桃
25克陈皮丁
25克蔓越莓
做法：
放入冰水或者冰牛奶170克，细砂糖15克，新鲜酵母8克（或者耐高糖酵母5克），30秒速度3混合，放入高筋面粉250克，海盐5克，揉面2分钟，再放入黄油20克，继续揉面2分钟

也可以一次揉双份的（今天做了双份的）
放入蔓越莓干25克，葡萄干25克，核桃25克（生的180度烤10分钟），陈皮丁25克，1分钟揉面
拿出面团分割
每个面团80克左右
看视频整形
擀成椭圆型状，或者手上抹点油按压陈椭圆形状
看视频整形
反过来捏紧
放入烤盘
放入烤箱发酵，下面放碗热水，大约发酵40分钟左右，到2倍大，拿出
烤箱220度预热10分钟
看视频割包
发酵至2倍大，大约40～50分钟左右，撒上面粉，用割包刀割个口子，黄油室温软化后，放入裱花袋或者保鲜袋，剪个小口子，在面包上挤上黄油，放进烤箱，200度烤15分钟左右，烤箱脾气自己根据自家烤箱脾气来设定
出炉，外脆里软，超好吃
腊肠糯米烧卖（饺子皮版）
这次的糯米烧卖比上次做的更成功，得到了连连夸赞，详细做法看下面
用料：
300克糯米
2根腊肠
4朵香菇
1/4个洋葱
适量杂蔬粒
2勺蚝油
适量糖
适量生抽
做法：
糯米提前一小时泡水，冲洗干净
蒸锅中铺上一层油纸，放上糯米蒸30分钟。
香菇去蒂切丁；腊肠切丁；洋葱切末；
平底锅烧热放入腊肠炒出油，腊肠先取出，放入洋葱炒香后加入杂蔬粒、香菇翻炒，放入一点水，加入蚝油、生抽和糖调味，再倒入腊肠搅拌均匀。
放入蒸好的糯米饭，翻拌均匀，这一步全程小火。
取一张饺子皮，沿着边擀成烧麦皮
舀入糯米馅，用虎口捏起来，捏紧否则容易散开。
捏好的烧卖
糯米烧卖放入蒸锅中，蒸20分钟就可以啦
这次的版本超级成功了～
【生酮低碳】烤箱版擂椒茄子/皮蛋
我是不吃青椒的坚决不吃！但是这个菜我可以！我买那种我不知道是青椒还是辣椒但是青椒味道不重还有点辣的。
想吃更辣的可以把小红辣椒切碎跟蒜蓉一起放进去更好吃。
皮蛋和茄子可以都放可以2选1。
本来是想做一个料理机版本，然后就尝试了发现，真的不好吃，必须用蒜臼子，不然真的不好吃不知道为什么。
用料：
1个长青椒
1个茄子
2个皮蛋（放冰箱）
#调料
3瓣蒜蒜蓉
半根小葱
1勺香油
1勺花椒油
1勺生抽/酱油
2勺醋（建议加）
做法：
烤箱预热200度，青椒和茄子洗干净切开，放在烤盘上，喷油或者刷油。
20分钟。
烤到这种情况有些焦黑。
拿出来放凉，不烫手了之后把青椒的皮剥了，放在碗里。茄子肉刮下来放在碗里。放凉，放凉了之后，放冰箱。（冰的更好吃）
中间的准备工作：这个时候！有蒜臼子的朋友！可以捣蒜，捣出来的蒜更好吃！捣好之后拿出来。
切葱花，切香菜。
冰的冰冰凉凉的了之后拿蒜臼子。如果你没有又实在想吃，你就用食物料理机一起搅拌也不是不可以的。但是很奇怪的就是没有用蒜臼子的做的好吃。
把青椒先放进去，捣碎，然后放茄子，茄子已经是泥了直接放进去。皮蛋对半切开放进去捣碎，避免弹出来。
PS：我的蒜臼子太小了，所以我每个放一半然后捣好了拿出来。如果是大的蒜臼子建议直接用蒜臼子吃不要拿出来。
等三个已经混合的很完美了之后。放刚刚的蒜泥，葱花，想吃辣的放小米椒。把调料都放进去，用勺子拌匀，最后撒香菜。
不用盛出来！直接用蒜臼子吃！
孕期：补铁香糯红豆汤
孕前血红蛋白157的我，孕期两个月瞬间降到了110，轻微贫血了呀，难怪一直头晕。医生开的补铁片吃完后感觉恶心反胃，因此想尽量通过食物来补铁补血。
猪肝鸭血吃多了有股味道，因此每天熬一碗香糯红豆汤，当作早餐或是下午加餐，都是美味首选。
红豆富含铁质，还含有促进铁吸收的维生素B2，所以能起到补铁补血的作用哟～
用料：
一把红豆
一小撮糯米
几颗黄糖
做法：
红豆和糯米提前浸泡几小时，一起放进陶瓷炖盅里炖一个半小时。
加糯米是因为想吃香香粘粘的糯米粥，刚好加一点进去，口味没那么单调。
也可以换几颗红枣几颗莲子之类的，每次换点不同配料吃吃。
最后放几小颗黄糖。
糖尽量少点或者干脆不放，预防孕期血糖过高，我喜欢吃甜的所以偷偷放了几颗。
松鼠茄子🍆
松鼠茄子，辣椒清香，茄子软糯，下饭首选
用料：
1个茄子
少许生抽
4瓣蒜
一点点葱
做法：
茄子洗净切段
把茄子改刀成这种小格子样儿
青椒切丝，葱一点点，蒜瓣儿4颗（我家只剩这一颗了）
平底锅，热油
把茄子放进去盖锅焖5分钟，再把茄子翻过来再盖锅焖5分钟，茄子变软之后，把茄子扒在一边，翻炒辣椒和葱炒差不多再把茄子一起翻炒均匀，撒一点生抽，出锅
出锅的样子
【健康泡菜】美式酸黄瓜Dill pickles
酸黄瓜在美国那是非常的流行，冰凉酸甜爽脆，家家打开冰箱都有不同口味的几瓶，配三明治、汉堡、BBQ、热狗等等，很多人直接拿来当零食吃，我喜欢切碎了拌金枪鱼用。超市卖的家庭装包装大得吓人，也咸得完全无法下咽，当然了，是我的味道来说，美国人吃得很爽。在饭馆里，酸黄瓜也是汉堡常见的配菜。
最流行的口味要数Dill pickles（莳萝酸黄瓜）和Bread and butter pickles（这个不知道怎么翻，指的是一种酸甜口味，用糖很多）。

别看正常的美国人平时不吃莳萝，但是酸黄瓜就爱这个味。小龙跟他爸说我们包茴香馅饺子，他爸觉得不可思议，小龙说不是有这味的酸黄瓜吗？你不也挺爱吃的吗？他爸呆萌地觉得“对啊”。

酸黄瓜家家有家家的做法，我这个是和小龙奶奶学的。
黄瓜和莳萝都是自己种的，几年种了两种黄瓜，美式短粗的胖黄瓜做酸黄瓜，种的中国细长脆黄瓜不舍得拿来做这个，必须得拍黄瓜。
这已经是第二次做了，第一次做了太好吃，吃得就剩几根了才想起来照，可小龙说照得太敷衍了。图里是刚倒上醋水的样子，腌几天后黄瓜就会变黄色。

以下量可以做2瓶1升左右大小容积的瓶子。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

【关于腌菜的健康问题】
乳酸发酵是健康食物范围；
腌15-20天后、加入香料、大蒜、洋葱、姜就不用担心了；
但不建议一次吃太多；
当开胃小菜就好，不可完全代替新鲜蔬菜；
如果泡菜已经有咸味，减少其他饭菜的盐量。
抛开剂量谈毒性都是耍流氓。偶尔食之，没问题。
用料：
2斤左右，切条黄瓜
900毫升水
300毫升白醋
一小把莳萝（dill）或小茴香
4大瓣，切片蒜
2根或一小撮辣椒粉辣椒或辣椒粉
10粒左右黑胡椒粒
2小勺芥末籽粒（mustard seed）
1/8小勺姜黄粉
1/8小勺芹菜籽（celery seeds）
适量盐
做法：
黄瓜切条后，表面撒一些盐，腌10分钟。
小锅里放水和白醋，煮到滚开，关火备用。
如果口重，可以在水里继续放盐，我口轻，腌黄瓜的咸度就够了。
把所用容器用开水烫一下消毒或微波炉几分钟（确定能用微波炉转）或蒸一下，擦干，无水无油。
在空瓶子里先放上莳萝，蒜片，辣椒，码好黄瓜。
把剩下的香料，平均分在两个瓶子里，随意撒在黄瓜上即可。
把煮好的略放凉一些的水倒入装黄瓜的瓶子里。（注意，先倒一些水，然后晃晃瓶子，再继续倒水，别一下倒太多水，防止瓶子炸裂。）
水要没过黄瓜，放凉些后，盖上盖子。
a.可以直接放冰箱冷藏。
b.也可以室温放2-3天（夏天太热的就还是直接冷藏吧），然后放冰箱冷藏。

当时就可以吃，或者密封冷藏20天后再吃。
玫瑰雪花酥
没有故事，就是想做。
用料：
克饼干180
克全脂奶粉55
克蔓越莓60
克棉花糖150
克黄油40
克坚果60
5克玫瑰花瓣
做法：
按材料称重备料，然后把综合坚果、蔓越莓、饼干、玫瑰花瓣放一起均匀混合。
用不粘锅！小火！融化黄油，黄油融化后，放入棉花糖，不停搅拌，直到完全融化。
ps:
      想要软的口感➡️棉花糖融化完即倒入45g奶粉；硬的口感➡️棉花糖融化后再炒40s左右倒入45g奶粉。
再ps:
      冬天气温过低，不宜过硬。
奶粉搅拌均匀后倒入坚果等混合物，快速搅拌。
倒入金盘中，手戴手套整形，由里往外翻，尽量使坚果均匀分布，随后压平，撒一层奶粉、玫瑰花瓣。
用专用切刀切块。
第一次做成这样，将就看吧…
剩下的玫瑰拿两朵泡杯茶，尽情享受自己的劳动成果💃
温故而知新，哈哈😄
我也是学习的其他人的，做之前做了个笔记，还是有点手忙脚乱，不过也还顺利，想做的宝宝一定要胸有成竹才行，不然错一步就功亏于溃。嫌翻页麻烦的可以直接看我整理的笔记～
金枪鱼披萨
备忘用
用料：
适量 今天切的有点多金枪鱼
50g 要买非再制的！再制烤不化马苏里拉奶酪
半个红椒
一个蘑菇
几勺玉米粒
披萨饼
番茄酱
橄榄油
做法：
金枪鱼腌制 ，放料酒，适量，到肉的一半高度即可，加生姜，今天料酒放多了酒味太重，忘记放生姜
黑胡椒，加了黑胡椒就不要加盐了，会咸
老干妈
200℃12分钟 150℃3分钟
感觉披萨饼没烤出焦焦的黄色 为啥？？
翻糖版芭蕾天鹅湖蛋糕
100%纯手工制作
用料：
1个6寸海绵蛋糕胚
300克自制翻糖膏
肤色 黑色 咖啡色 红色美国进口色素
做法：
先做好人偶的脚 将其固定好 再做裙边
裙边做好再往上做身体 手和人偶的头部
做好人偶画上眉毛眼睛嘴巴
做好人偶再把人偶放在包裹好糖皮的蛋糕上 继续下面的一排小人偶以及下面边上的羽毛部分
擂青椒皮蛋
用料：
3个皮蛋
5根美人椒
1勺豆豉
五瓣大蒜
适量橄榄油
做法：
下饭神器：美人椒放锅里煎成虎皮青椒，大蒜切块，豆豉下锅用少量油炒香，加上三颗切开的皮蛋开擂
拌西兰花鸡蛋
来自微博@小呀么小六郎 的一条微博。很简单的一道凉拌菜，搜了下下厨房里没有菜谱，我就自己上传一个啦~
用料：
三只鸡蛋
半棵西兰花
两勺橄榄油
一勺醋
半勺糖
适量生抽
做法：
取三颗鸡蛋，煮熟。
将蛋黄蛋白分开，蛋黄捣成泥。
蛋白掰成花生米大小，放入油醋汁中，浸半小时。（油醋汁：橄榄油两勺，醋一勺）
西兰花掰成小朵。
煮一锅开水，加两勺盐，放入西兰花焯一分钟后取出。
将西兰花和蛋白混合，放入半勺糖、适量生抽，搅拌均匀。
要吃的时候，放入蛋黄泥，搅拌均匀即可。味道棒棒的~( • ̀ω•́  )✧
美式烤猪排
无油无烟，有烤箱必做之一。
用料：
半勺黑胡椒末
2斤猪排
半杯蜂蜜烧烤酱
2勺酱油
少许盐
5瓣蒜头
1个洋葱
半勺黑醋
1勺米酒
少许辣椒末
做法：
腌制：蒜头切碎，混合出洋葱外所有配料，涂抹猪排。放冰箱腌4个小时
腌好的猪排入烤盘（我在盘底铺了一层锡纸方便清洗）。烤箱预热175度，洋葱切碎，均匀放在猪排上）。入烤箱。
烤1个小时后翻面。继续烤一个小时。