xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
人参酒（超简易、益身心）
用料：
5-10斤白酒（50度以上粮食酒）
180g鲜参1只人参（新鲜或干）
若干枸杞
若干红枣
做法：
准备50度以上粮食酒，我这个是60度泡酒专用酒，什么品牌都可以
准备好人参、枸杞、红枣
材料全都放进去
盖上盖子，等上一个月左右就可以喝了，放越久酒越醇
巧克力杏仁牛轧糖
做了很多种口味的牛轧糖，最爱的还是这款巧克力味的，有点点巧克力的苦搭配杏仁的香脆口感可以说是非常棒了。
加了巧克力块的牛轧糖巧克力的味道更加浓厚，是这款牛轧糖必不可少的材料。
成品可做40颗
用料：
200克棉花糖
50克黄油
135克奶粉
200克杏仁
30克可可粉
12克巧克力块
做法：
1.准备一口不粘锅，开小火慢慢将黄油加热至融化

倒入准备好的棉花糖
加热至半融化后，加入巧克力块，翻拌均匀
巧克力和棉花糖拌均匀后的状态
将奶粉和可可粉混合后，倒入锅内翻拌均匀至没有干粉。
加入熟杏仁，翻拌均匀后就可以拿出整形。

糖体变温以后就可以取出切块啦
完成
我用的材料给大家参考下
老虎菜
用料：
1个青辣椒
1/4个洋葱
适量大葱
1把虾皮
2勺生抽
1勺香油
做法：
食材切碎丁
加入生抽酱油和香油拌拌匀
最后加入适量虾皮即可
意式鲜奶酪
用料：
浆果
淡奶油
牛奶
吉利丁片
糖
香草荚
做法：
淡奶油、牛奶、糖、香草荚放入锅内煮开，
放入浸泡的吉利丁片
煮至糖溶化，关火
置凉，冷藏4小时以上。
取出，摆盘。
母亲节蛋糕
给亲爱的妈妈和婆婆的母亲节鲜花蛋糕
用料：
适量奶油
适量糖粉
适量色素
适量黄油
做法：
蛋糕肧烤好，分层切片
奶油加黄油加奶粉加砂糖打发成奶油霜，我都没有称重，看着加😁
奶油霜裱各种花，或者用豆沙裱花，口味，光泽度，塑型各方面当然还是前者胜出
蛋糕肧抹面，摆上各种花花
花篮的提手是用揉出来的面团，搓成条，拧成两股，围着圆模边缘，然后放烤箱十分钟定型就行，自己瞎琢磨的，哈哈
裱花全靠花花来撑场面
美不美？
电饭煲版的沙姜盐焗鸡，简单上手快还不用在炎炎夏日里忍受厨房的热气就可以吃到的美味
最近减肥节制的比较厉害，重油重盐不吃，鸡肉只吃鸡胸肉，由于营养没有及时补好，导致有轻微掉头发，缺钙运动时更容易受伤。看吃播很想拿着大鸡腿啃，原来想选择卤或者红烧的，不过太热了 ，最后还是选择了盐焗鸡，毕竟也很久没吃了。
用料：
5片姜
看情况鸡或鸡腿鸡翅
1块沙姜
1根葱
适量粗盐
做法：
鸡翅和鸡腿洗干净后切几刀，撒上点粗盐腌制半个小时
切几片姜和葱段垫在电饭锅锅底，把鸡翅和鸡腿摆上去，再把沙姜切碎均匀的铺在鸡肉上面。
然后再撒上一点的粗盐，一点点就好不要太多，太多表皮会很盐。
按煮饭键，煮30分钟就可以了，打开盖，不用打开盖，焖煮的过程中就能闻到电饭锅传来的香味了。
100%成功香芋排骨
用料：
1个槟榔芋
200克排骨
少许香葱
少许盐
做法：
为24cm珐琅锅试出来的recipe。
排骨切块，槟榔芋切块，大小和排骨差不多大即可。
开小火，不需要放油，直接烧热珐琅锅，放入排骨煎至两面金黄。
加入所有芋头，加入没过食材的热水，关上锅盖即可。
中火，20分钟之后开盖，放入少量的盐，收汁即可。
出过撒上一点小葱topping。
手撕茄子
用料：
2个茄子
3瓣蒜头
适量葱花
一点点红辣椒粒
生抽
盐
白糖
鸡精
做法：
茄子清洗干净，去蒂；蒜头剁成蒜蓉；葱切花；红辣椒切粒
茄子放进锅里隔水蒸至软身，约20分钟（我后来撤了盘子，直接放蒸架上熟得快，如果盘子装着的话，估计时间要更长）
蒸软后稍放凉，把茄子撕成小条
热油锅，爆香蒜蓉
倒进1汤匙生抽、少量盐、1/4汤匙的白糖、一点点鸡精煮成芡汁，关火
把撕好的茄条与芡汁充分拌匀
撒上用凉开水泡过的葱花和红辣椒粒
装碟上桌就可以啦
粉婆婆土豆粉——豆角土豆粉
这土豆粉滑润爽口、柔软筋道，一吸溜，滋溜一下便迅速到了口中。不过，吃土豆粉最后要的一点就是要配上辣椒吃，色泽鲜亮，香辣可口，只是一闻，就会让人真流口水，吃上一口，更是妙不可言，那味道才算正。
唉，上火了，不敢再肆无忌惮地吃辣了！
用番茄和豆角吧，很平和的味道，真就没有辣的好吃呢。过几天再做个辣的。
用料：
适量土豆粉
适量番茄
适量豆角
适量葱
适量姜
适量玉米油
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量鸡精
做法：
准备一袋土豆粉，葱姜切一下。
番茄、豆角洗净。
豆角切小粒，番茄切小块。
起油锅，炒香葱姜。
放入豆角和番茄翻炒。
放入适量盐。
适量十三香。
再放适量生抽炒匀。
加入适量的水，盖上盖子。
烧开。
下入土豆粉。
煮片刻后把土豆粉用筷子拨散。
煮两三分钟，放入鸡精。
搅匀，出锅。
青椒猪肝
低热量｜高蛋白｜减脂餐
                                                     【2-3人量】
用料：
300克猪肝
150个青椒
10克生抽
5克料酒
1克盐
1克香葱
1克小泰椒
做法：
猪肝洗净
将洗净的猪肝切块备好
将买来的青椒洗净（我比较爱吃圆椒，大家也可以买根据自己口味进行代替）
将青椒切块备好
喜欢吃猪肚儿的朋友可以买些熟猪肚一起炒
香葱和小泰椒切好
锅中加油 待油温微热 下切好的香葱和小泰椒
待香葱和小泰椒炒出香味 下猪肝翻炒
待猪肝基本炒熟(可用筷子扎一下看看里面是否熟透)下青椒一起翻炒
加入生抽
加入少许盐
待猪肝和青椒熟后 下入猪肚继续翻炒准备出锅
装盘🥘   拍照📷
一学就会的美味披萨
宅在家，十分钟就能吃到的美味披萨
用料：
3片培根
4根克鸡肉肠
一包马苏里拉芝士
1勺披萨酱汁
少许沙拉酱
1个披萨底
2-3个圣女果
做法：
在披萨饼上薄薄的刷上一层披萨酱汁，再挤一小圈沙拉酱
鸡肉肠切片，培根切片，均匀的铺在披萨饼上
圣女果切小块，铺在培根上
表面扑满马苏里拉芝士，一定要扑满，上色效果才好，一定要马苏里拉芝士，否则不能拔丝
放入烤箱，温度200度，烤10min
出炉
可以拉丝的奶酪辣白菜炒饭
添加了马苏里拉奶酪，泡菜炒饭更加香滑诱人
用料：
1碗隔夜米饭
1只鸡蛋
适量辣白菜
50g马苏里拉芝士
可选五花肉
做法：
最好用不粘锅哦，炒完饭刷洗无压力
炒饭要小火翻炒，小火翻炒，小火翻炒！重要的事说三遍
大口吃吧！我炒了两碗饭，马苏里拉显得少了，下次要加量呢，辣白菜和奶酪很搭，非常好吃滴
酥脆炸杏鲍菇
这是个在家闲出屁的成果…
可以替换任何蘑菇、金针菇、土豆、红薯、四季豆、鸡块、等等… 来炸
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
看你的蘑菇有多少淀粉/面粉
五毛硬币大小盐
五毛硬币大小白胡椒粉
随便辣椒粉
随便孜然粉
做法：
杏鲍菇切条或者块…切条更酥脆…
打一个鸡蛋清…蛋黄我没放…之前放了蛋黄有点腥…放五毛硬币大小的盐和白胡椒粉…然后看你的蘑菇有多少…放面粉或者淀粉…你觉得放多少厚裹上面糊就放多少……家里没淀粉了我放的面粉…
然后慢慢加水…一点一点搅拌加到图上这种…可以拉丝的面糊…就行了
把杏鲍菇裹上面糊…小火油温炸熟盛出控油…我放了吸油纸…
都炸熟了…放凉一会… 再用中火烧一会油…油温上来后…把炸好的杏鲍菇全部倒进去复炸一遍… 出来就是酥脆的…
然后撒上辣椒粉、孜然粉、就ok~ 也可以沾番茄酱、甜辣酱、蜂蜜芥末酱什么的。
配可乐美滋滋~
藜麦蔬菜沙拉（营养丰富又减脂）
用料：
半棵苦菊
1片叶紫甘蓝
一把藜麦
6颗圣女果
1个鸡蛋
6个虾仁
半勺盐
适量生抽
适量米醋
适量胡椒粉
几滴芝麻油
做法：
将鸡蛋煮熟，藜麦洗干净后放适量水入锅煮开后继续煮20分钟
苦菊、甘蓝，圣女果洗干净，苦菊切三段，甘蓝切丝，圣女果切两半
大虾提前煮熟去虾头去壳，没有虾仁放鸡胸肉也不错，放少许油煎熟切块
备好所有配料后，将苦菊铺在盘子里，撒紫甘蓝丝，圣女果、虾仁随意撒在菜叶上，煮熟的藜麦铺在上面，最后将鸡蛋切好放最上面，将调味料混合倒进去，吃的时候拌匀即可
花式馒头
用料：
胡萝卜
菠菜
面粉
酵母
做法：
蔬菜总果语原汁机摇出蔬菜汁，分别加入面粉，放酵母发面
搓出两条白面，一条胡萝卜面，一条菠菜面
交错在一起
继续交错
封口
放在锅上蒸
宝宝都喜欢的馒头
海虾萝卜丝汤
用料：
根萝卜
海虾
片姜
葱
花椒
料酒
胡椒粉
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
倍量巧克力纸杯蛋糕
冬日最具人气的甜点口味，非巧克力莫属。
这个巧克力纸杯蛋糕是《专业烘焙》里的方子，
做法虽然简单，不过味道却香醇浓郁，
相信对巧克力口味情有独钟的人一定会喜欢。
用料：
40克黄油
45克细砂糖
67克黑巧克力
50克鸡蛋
53克牛奶
100克面粉
2克小苏打粉
0.6克盐
50克巧克力豆
做法：
首先把巧克力隔热水融化
黄油室温软化后加细砂糖打发
加入融化冷却至室温的巧克力拌成糊状
加入蛋液拌匀
加入牛奶拌匀
加入过筛的粉类（面粉+小苏打粉）和盐拌匀
加入巧克力豆
装入纸模中，不要太满（2/3左右），上面再撒些巧克力豆装饰
烤箱预热到180度，烤焙25分钟左右
培根鸡蛋三明治
之前在一家咖啡店吃了一款三明治，自己一直念念不忘。为了省成本，满足自己吃货的欲望，自己买了一堆食材自己操作，第一次因为生疏，小细节没把握好，第二次吸取经验做完后自我感觉好好吃啊好好吃，决定把我的下厨房第一篇食谱贡献给简单的培根鸡蛋三明治。
用料：
2只鸡蛋
2片火腿培根
2片吐司
若干黄瓜丝
1片西红柿
2片生菜
1片芝士
做法：
吐司边切掉，西红柿，黄瓜洗净切片切丝备好，芝士片，火腿培根直接超市购买。注意下：蔬菜提前洗完晾干水。
吐司外层裹蛋液放一片芝士一起进烤箱，记得注意加一层油纸，防止沾。170度大概烤五到六分钟。这样又脆又黄，视觉味觉都很棒。
烤吐司片的时候可以同时煎鸡蛋和火腿培根，这样节约时间。
全部弄好直接码积木啦！！哈哈哈哈哈，从上往下顺序：吐司片、生菜、黄瓜丝、西红柿、鸡蛋、火腿培根、芝士、吐司片。完工！！！
舔盘卤猪蹄卤蛋做法
用料：
只猪蹄
片姜
克冰糖
勺生抽
勺酱油
勺料酒
克盐
鸡蛋
一包王守义十三香卤包
做法：
准备好猪蹄，蛋，生姜片。
猪蹄冷水下锅，加料酒和生姜片焯
焯出浮沫，捞出来。
清水洗净焯好的猪蹄
锅热，下油，转小火炒冰糖
火不能太旺，也不能炒久，否则会发苦
下猪蹄，蛋，烧开的开水，酱油 料酒 王守义十三香卤包一包，生姜片。大火烧开转小火焖。
煮至，筷子插入能穿过猪蹄肉时，加入盐。再焖煮。
待筷子能直接穿过时，起锅。
剩的汤汁可以拿来拌饭。
舔盘，下饭。
醋溜西瓜皮
每次吃玩西瓜就要做这个醋溜西瓜皮，我是很喜欢。
用料：
西瓜皮
俩干辣椒
做法：
西瓜皮去皮，只留瓜皮和瓜瓤中间白的那部分。然后切丝。
先放少许的油，油热以后加干辣椒，辣椒香味出来以后放切好的西瓜皮。然后先放醋，在根据自己的口味放调料盐等。。
最后出锅了。每次做西瓜皮都吃光光😁
藜麦五谷果蔬精力汤
美好的心情从美食开启
用料：
1个梨子
适量玉米
适量花生
适量藜麦
20粒枸杞
2颗红枣
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
15分钟开启水龙头
早餐的仪式感
营养早餐
口感杠杠的
抢蟹又名（梭子蟹）炒年糕
用料：
3只梭子蟹
250克年糕
鸡蛋可放可不放
3片姜
3瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量豆瓣酱
适量耗油
1勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米粉（澄粉，木薯粉）都行
适量油
适量葱花
做法：
先把蟹躯壳和尾部的小壳，去掉戎毛，洗干净，放在案板上用刀一铺为二，再用刀在蟹脚上给分段切。切好后放在容器里放入料酒，生抽，老抽，姜片，蒜末，辣椒，盐，胡椒粉，玉米粉来搅拌调料，让它入入味再炒。
锅里倒入油，油温冒烟，就可以下锅炒了。不一会儿蟹就变成黄桔色了，放入年糕一起炒，然后水入锅煮15分钟左右，汤汁浓稠了就装盘盛起，撒葱花。
装盘的时候把蟹壳拨一边，先把蟹脚，年糕装盘然后再放蟹壳，最后放葱花。
陕北黄馍馍
近来看到不少同学都在做黄馍馍，我也早就摩拳擦掌、跃跃欲试了，一向对这种有传统、有历史的民间美食缺乏抵抗力，再加上黄老汉这馍馍是用料淳朴天然，不添加任何防腐剂的纯手工打造，在健康至上的今天，无疑更具吸引力。虽然没有机会与黄老汉亲自学习，但身为北方人，做面食还难不倒我。上个周末，终于备齐了所有材料，朴实的黄馍馍做起来喽
用料：
500g糜子面
100g黍子面
250g酵头
100g红枣
500g红豆
30g糖
150g面粉
12g糖
3g干酵母
120g水
做法：
将酵头的材料混合均匀，成团后放入盆中
放置温暖处发酵至涨大又回落（约2-2.5小时）
将糜子面、黍子面和糖混合均匀，放入酵头
加入温水和成软硬适中的面团，放置25度以上的环境下发酵6-8小时
等待发酵的过程中，将红枣、红豆洗净，放入锅中
加入足量水，大火煮开后，转小火煮
煮至豆子出沙，滤去汤汁，用勺子搅碎拌匀，晾凉待用（喜欢甜味还可以加入适量红糖）
发酵好的面团重新揉匀
将揉好的面团分成60g一个的面剂子
取一个面剂子按扁，包入30-40g馅料
收口后，用双手轻揉，整成圆型
蒸锅烧水，水开后上锅，大火蒸20分钟即可
为春天🌿而生的菊花酥
记得有人说过“做食物的时候，想象着吃的人脸上浮现微笑，这便是做食物的人的小小心愿。”
        每一次做甜品的时候，我也有这样的心愿，内心很快乐，偶尔也会灵光乍现。我想，这样做出来的小点心一定是满含诚意的吧……
用料：
水油皮：
110克低筋面粉
15克猪油
15克糖霜
35克（可根据面粉的吸水量适当调整)水或牛奶🥛
15克鸡蛋清
少量紫薯粉
油酥:
100克低筋面粉
50克猪油
馅料:
100克白豆沙
装饰:
蛋黄液，白芝麻
做法：
美丽的小雏菊，我们这就开动吧！
将水油皮和油酥的材料分别混合，揉成两个面团，松弛30分钟。
将两种面团分别分成十份。
将白豆沙馅平均分成十份待用。
取一个水油皮面团擀薄，将油酥包在里面。
封口如图。
全部包好用保鲜膜盖好防止水分流失。
取一个面团擀成舌型。
然后卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将封口朝上，第二次擀成长方形。
再次卷起。
再次松弛15分钟。
将一个卷的两头朝上按压成圆形，用擀面杖擀开。
将白豆沙包进去用手轻轻按扁。
用裱花嘴在中心按一个圆形的印，然后用刀平均分割若干份。
将花瓣旋转90度，这个步骤操作要小心，动作轻柔，不然会断哦。
全部旋转之后小雏菊的雏形出现啦！
用小刷子在中心刷上蛋黄，洒上白芝麻做花蕊。
烤箱上下火预热180度，烤10分钟后用锡纸覆盖在上面，以免烤黄影响颜值。
继续烤10分钟，香香酥酥的小雏菊出炉啦！
可爱的圣诞节蛋糕卷
快圣诞节了，做个应景的老少皆宜的圣诞树图案的蛋糕卷吧！！🎄🎄 🎄🎄
用料：
蛋黄部分：
80g蛋黄
50g全脂牛奶
50g玉米油
52g低筋粉
15g糖
1g盐
蛋白部分：
160g蛋白
45g糖
几滴柠檬或香草精
图案部分：
1g抹茶粉
适量红丝绒液或红曲粉
奶油部分：
250g淡奶油 
20g糖
做法：

平时经常做蛋糕面包，但是太懒了都没写过食谱，这是第一次发食谱，写的不好的地方，望大家多担待。

想必大家对蛋糕卷的做法应该都很清楚了，就没有放做蛋糕胚的过程图了，只写了文字描述哈！有不清楚或者不会的留言问我就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

准备工作：
1、在一张A4纸上画好要画的图案
2、把它放在烤盘上，然后铺上一层油纸
3、准备好两个小的裱花袋

具体做法：
1、蛋黄、糖，搅拌均匀
2、依次加入油、奶
3、最后筛入52g低筋粉和1g盐，拌均匀后备用（我还过筛了一次，怕麻烦额，过筛可省略）


4、再拿个无油无水的盆子打发蛋白，第一次用中或低速打发至有泡泡，然后分三次加入糖，每次加入后都用中或高速进行打发，第二次加糖的时候顺便加入几滴柠檬或香草精，最后一次打发至提起打蛋器上有弯钩


5、将三分之一的蛋白拌入蛋黄酱中，用炒菜的手法拌均匀
6、把拌好的酱全部倒回蛋白盆里，用炒菜的手法轻轻的搅拌均匀
7、此时可以预热烤箱，上下火160度。然后取10g拌好的酱放入小碗里，再加1g抹茶粉拌均匀，放入裱花袋，在油纸上进行裱花
8、取5g拌好的酱放入小碗里，再加适量红丝绒液或红曲粉，搅拌均匀，放入裱花袋，在油纸上进行裱花
9、将裱好的烤盘放入预热好的烤箱中烤1分钟，定型




10、定型好后，将所有的蛋糕糊从高处倒入烤盘中，然后用工具推平

11、将烤盘从高处摔几下，阵出气泡后就可以放入烤箱了

12、上下火160°，中层烤20分钟

13、烤好后，迅速拿出，从高处摔一下烤盘。然后迅速的翻转到铺好油纸的网格上

14、等蛋糕冷却到手摸起来一点热的时候，揭开最上面的油纸。然后卷起来，此时可以准备奶油的打发

15、在250ml奶油里加入20g糖，顺着一个方向打发至拿起打蛋器有弯钩

16、此时展开蛋糕卷，均匀的抹上奶油

17、要放水果的可以放些水果在奶油里，我是没有放的

18、卷好蛋糕后，放入冰箱冷藏定型

19、定型之后就可以装饰啦~
红烧鱼
用料：
根葱
克盐
瓣蒜
做法：
鱼清洗感觉，两面摸盐和料酒（或啤酒），放姜。
腌制10分钟。
平底锅中小火煎鱼，直到两面焦黄。
锅中倒油，爆香姜蒜。放豆瓣酱2勺煸炒。
放蒸鱼豉油、生抽、水（或啤酒）、耗油、辣椒丝、葱、洋葱。

把煎好的鱼放进去中小火入味。
翻面入味。
放点点啤酒。中小火入味。
最后淋上香醋、一点点白糖提鲜、鸡精起锅。
干煸豆角
干煸豆角比较好做的家常菜
用料：
根据家里多少人吃，就用多少量吧。豆角
4-5根吧，不要太辣就少放点。青椒
4-5根吧，不要太辣的就少放点。干辣椒
生抽
几粒，拍碎。蒜头
做法：
准备材料。
准备的豆角。
这是炸过油之后的豆角。
这是把青椒配料下锅煸炒。
锅里放点有，把青椒这些配料下锅煸炒，这会放一汤勺糖，放生抽，老抽少量，调色用，翻炒一会，把一边的豆角也到进去。
好吃的干扁豆角就完成了。
秋葵蒸水波蛋
用料：
1个鸡蛋
少许盐
2根秋葵
少许克椒盐
做法：
烘焙纸上摆一圈切好的秋葵，打一个鸡蛋在秋葵中间，撒上一点盐。
水烧开后，隔水蒸5分钟左右，摆盘。蒸好后，秋葵和鸡蛋是连在一起的，所以很好脱纸。
根据自己的口味可以撒上一点椒盐。
牛扎糖
用料：
300克棉花糖
200克奶粉
65克黄油
150克花生
45克白芝麻
45克黑芝麻
做法：
先把所有材料准备，用不粘锅开小火（全程都用小火）把黄油倒进溶化，
黄油全溶化后倒入棉花糖，然后一直翻炒。等棉花糖全溶掉倒入奶粉，继续翻炒均匀。
奶粉炒均匀后，倒入花生、芝麻继续翻炒几下，然后关火。
把火关了继续翻炒，把所有的全粘在一起就倒入不粘盘，用手挤压，压平压实
压好后上面撒点奶粉防止切的时候粘在一起，最后冷冻冰个15分钟，拿出放在菜板上切块即可，甜而不腻！
盐焗蟹脚（大虾）
用料：
蟹脚或者大虾
能够盖住食材即可海盐（粗盐）
做法：
砂锅铺一层海盐然后放入大虾或者蟹脚，倒入海盐，盖满就行了。
如果煮的是蟹脚，就要事先敲一下壳，方便入味和煮好后容易剥壳。
大虾是煮到盐热，发出呲呲声后小火五分钟即可关火，再焖几分钟，就可以挖出来吃了。蟹脚是盐热发出呲呲声后，小火，七八分钟即可关火。
萌萌日式牛奶卷
有了两个宝宝之后，越来越多的时间都花在了吃上，为了能让他们吃到安心的食物，开启了烘焙小白奋斗模式！尝试了无数次，也试过好多下厨房的方子，终于找到适合自己的。记录下来，方便自己查看。
用料：
400克高筋面粉
4克盐
250克冰牛奶
70克细砂糖
40克鸡蛋
4克酵母
40克黄油
做法：
除黄油外的所有食材放进厨师机里。酵母和盐糖分开。
先低速搅拌成团 
转高速揉到厚膜
放室温融化好的黄油 
低速，直到面团和黄油融合好 
转高速继续揉 
取一块看看状态，再揉一会儿，直到揉出结实的手套膜。如果天气热就包着冰袋揉。不然温度过高提前发酵就出不来膜了。
搅拌好的面团 我直接放桶里室温发酵了盖上保鲜膜  
如图 
发至2倍大 
面团取出分割成15个，每个50克左右 
揉圆，放盘里松弛 
刚好15个 
盖保鲜膜，20分钟。
松弛好的面团 
取一块面团，擀成长方形，往中间对折，再从两头卷起。
全部做好放进烤箱发酵。34左右就行。底下放盘水。
发酵至2.5倍大 。这时候预热烤箱上下火165度
切纹路
洒粉 
预热完成放进去烤 ，中下层18分钟。
注意颜色变化，如果变深需要盖锡纸 。每个人烤箱脾气不一样，试试就知道了。
出炉！
白胖子出炉啦  好可爱
雪糕蛋糕
前情提要一下：这个很好吃！！


简单

清新

爽口

冷藏更美味

比酸奶蛋糕更适合夏天的雪糕蛋糕！！
用料：
100g雪糕
2个鸡蛋
25g低粉
15g玉米淀粉
20g糖
做法：
准备：分蛋
          模具启动水浴模式
雪糕室温融化后拌至顺滑
（这是我用的雪糕 楼下小超市买的 筒子们应该都吃过...暂且用来试验）
加入蛋黄搅拌均匀
筛入粉类 翻拌均匀 静置备用
蛋白加白醋或塔塔粉 分3次加入白砂糖 打至约九分发
取三分之一蛋白霜加入面糊中 8字拌匀
再取三分之一拌匀
拌匀后倒回剩余蛋白中 拌匀即可
倒入模具 轻震几下 用牙签在面糊中来回划几个之字
放入预热好的烤箱
水浴 约170度 30-35分钟左右
脱模后冷藏一晚再吃 凉凉的很好吃 清新的味道 有雪糕的口感！
私房巧克力碎饼干 chocolate chip cookies
经过好多次试验终于完成的私家配方，加了杏仁面粉饼干质地特别酥，超爱
用料：
1 杯巧克力豆
1 1/4 条（10tbsp）黄油
1/4杯糖粉
2个鸡蛋
1/2 勺 (1/2 tsp)盐
2/3杯红糖brown sugar l
1杯中筋粉
1.5杯杏仁面粉almond flour
2勺 (2 tsp)香草精
1 块85% 黑巧克力
1大勺 (1 tbsp)Baking powder 
随意核桃仁碎
做法：
黄油和红糖（brown sugar）和糖粉一起加入Mixer，4-6速打到混合后至黄油蓬松。然后加入鸡蛋、香草精继续打2-3分钟。
面粉、杏仁面粉、baking powder和盐混合，过不过筛都行，先在一个盆里拌匀，再加入mixer，换图示的这个工具，低速拌匀。一两分钟到看不到干粉即可。
85%的黑巧克力切碎，核桃掰小块，再加一杯巧克力豆，都倒进mixer，低速拌开。材料越多越好吃。:) 
到此饼干糊cookie dough就准备好了，放进冰箱冷藏一小时。
烤箱预热330度。
把冷藏好的饼干糊用勺子（冰激凌勺）挖出来，球状，大小随意，留好距离放在烤盘上。
用不完的饼干糊可以放冰箱冷冻，下次想吃直接做。
烤箱中层13-15分钟
取出来放凉再吃，要不然黑巧克力太软，弄满手。
纯天然的母乳米粉饼干
冰柜里母乳太多吃不完所以就想法各种霍霍母乳玩，这款饼干适合稍大点点的孩子，因为里面有花生碎。
用料：
适量米粉
一汤匙糖
适量母乳
一小块黄油
做法：
把生花生放平底锅里炒熟，不用放油，干炒即可，炒熟后去花生米碾碎即可
放入米粉，母乳，花生碎，糖还有黄油，搅棒在一起，粘底可以自己感觉，搅拌到搅不动就差不多了
揉成长条，切成一块一块
平铺到烤盘上，放入烤箱烤20分钟，温度我调了160度，烤了20分钟
完成
魔力草莓果酱🍓
每个草莓背后都有一个故事......
用料：
5个草莓
20克水
N克细砂糖
做法：
准备5个草莓
去掉叶子
碾成浆糊
过滤
过滤不掉加水
大概这样
起泡没事
加料
关于糖的添加↓↓↓
起泡了就加，一定要先化开上次的，
最后成稠糊状（！别发黄/黑！）
这样
倒到碗里（袋里）
拎起袋子，在碗里加冷水
随便包装一下
椒盐大虾
椒香，微脆
用料：
6个大虾
5蒜瓣
适量椒盐，料酒，细海盐，干淀粉，小🌶️
做法：
大虾去虾线，冲洗干净；蒜瓣，小🌶️切碎，备用
虾用适量料酒，细海盐腌制10分钟后放一勺干淀粉，拌匀
起油锅倒油，油6分热后，逐一将大虾放入油锅中炸熟，取出
油锅留底油，放入蒜末，小火炒至微黄，盛出，转大火，放入小🌶️末，炒香，放入炒香的蒜末，炸好的大虾，撒椒盐，拌匀后装盘
猫王三明治（The Elvis Sandwich）
花生酱爱好者不可错过的三明治！第一次看到这个三明治，是在一部关于三明治的纪录片《人人都爱三明治》（"Sandwiches That You Will Like")里，做法简单但是非常有名。花生酱和香蕉的组合，加上培根和蜂蜜，配以黄油煎的香喷喷的吐司，一份简单的三明治为一上午提供满满的能量，在天冷的早上配着一杯咖啡再好不过！

因为纪录片没有找到清晰的资源，菜谱截图来自Average Betty的视频，可以戳链接：
http://www.averagebetty.com/recipes/the-elvis-sandwich-recipe/
用料：
2 片白吐司
适量花生酱
一小块黄油
1 根香蕉
2 片培根
少许蜂蜜
做法：
在两片白面包上涂上花生酱。把培根煎好，用纸巾吸吸油。
小火热平底锅，融化黄油。黄油化开后，放入一片面包，涂花生酱那一面向上。
香蕉切长片，铺在面包上。
在香蕉上淋一些蜂蜜，铺上煎好的培根。
把另一片面包盖上，花生酱那一面向下。
小心的用铲子产气三明治，轻轻翻面，煎另一面。
煎好出锅，切开就可以开吃啦~
妈妈的味道～童年的记忆【糖三角】
北方面食糖三角，相信是很多人的童年记忆。廉价朴实的食材搭配，决定了它只可家中有，难寻食肆台！
用料：
300克中筋面粉
160克水
3克酵母
20克糖
15克奶粉
馅料
适量红糖或黑糖（尽量选择高品质）
黑芝麻、核桃、花生，比例约为1:2:2
糖桂花醬或幹桂花（可不放）
做法：
将所有面团材料混合揉匀，揉至面团光滑不粘盆。覆盖保鲜膜在温暖处发酵
將馅料的坚果类分别烘烤或在平底锅中炒熟，花生去皮。
坚果放入料理机打碎，粗细不匀的状态最佳。红糖单独打碎，尽可能均匀细腻。
混合所有的馅料，待用
将发酵好的面团取出轻压排气，分割面团成自己喜欢的大小，50-80g/个均可，滚圆，松弛15分钟
擀扁面团成圆形，放入馅料，捏成三角形收口
摆入蒸锅，醒发30分钟，冷水起锅开蒸，上汽后约15-20分钟关火，焖3分钟，开盖可食。
王大厨作品集
没有菜谱不能上传作品，这是王大厨的作品集
用料：
爱心
耐心
创意
做法：
王大厨抽空就来几道大餐
小孕妇负责帮厨和记录
牛肉炒豆芽
用料：
牛肉
豆芽
鸡蛋
盐
醋
胡椒粉
蚝油
做法：
准备好豆芽，葱，切好的牛肉，鸡蛋一个，蚝油，盐，酱油，胡椒粉
鸡蛋炒好起锅
起油锅炒牛肉，加入少许蚝油，酱油，胡椒粉，出锅

加少许油放入豆芽炒出香味，加少许醋，再放入牛肉鸡蛋，炒匀起锅（口味重的朋友可以加入盐）
完成
石榴蔓越莓土司
今日面包，石榴蔓越莓土司。立冬，微雨见寒，想做面包的时候看了水果篮，还有一个好大的石榴，好了，今天面包的主题就是它，剥开压汁，紫红色的果汁天生魅惑，和王后面粉燕子酵母新疆野生蜂蜜混合在一起，这是最新鲜高级的原料，快乐的用手指抓捏，享受心灵最单纯的安慰，再加入蔓越莓和用红酒轻轻泡过的黑加仑，面团顿时变得更丰富了，然后是慢慢等待的基础发酵，分割发酵，最后发酵，放进吐司盒进入烤箱，温度慢慢升高，有香味溢出，那是温暖新鲜的气息，待土司出炉，啊，那种带着立体的果香居然词穷表达，石榴蔓越莓黑加仑的酸甜和麦香紧紧拥抱在一起，是难以割舍的有温度的情感。
就是这样做面包，配合心情配合原料，可以甜味淡一点可以黄油少一点可以水果多一点，但不可以有任何化学的添加。
面包香自天然。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
4克酵母
30克蔓越莓
50克黑加仑
20克黄油
120克石榴汁
20克奶粉
5克盐
40蜂蜜
做法：
石榴榨汁
面粉石榴汁鸡蛋蜂蜜盐3克酵母到进和面机搅拌15分钟后加黄油和剩下的1克酵母，继续搅拌15分钟加蔓越莓和红酒浸泡后撕碎的黑加仑再搅拌10分钟。
和面结束能拉出手膜
基础发酵1小时
切割成3个小面团
盖上保鲜膜分割发酵20分钟
分割发酵完成把面团用擀面杖擀平排气
擀平后卷成卷放入土司桶
最后发酵1小时，40℃，放一碗热水，冷了要换水。发酵完成，烤箱180℃，35分钟烘烤，也需要放一碗热水在考下里。
15分钟若已上色就盖一层锡纸后继续烘烤。

烘烤结束的时间视自己烤箱脾性而定。
放在冷却架冷却后切片
日本关东刀作切土司极好。
花生核桃酥
用料：
190克中粉
130克黄油
1个鸡蛋
35克糖
4克盐
25克粗粒花生酱
30克核桃
做法：
中途忘记拍照片就一步写完，糖加入软化的黄油里，用打蛋器打至融合，加入鸡蛋打蛋器打至颜色发白，面粉过筛加入翻拌均匀，加入花生酱、核桃碎翻拌均匀，保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟，取出分33克左右一个，滚远压扁中间加少许芝麻，表面可刷蛋液。
提前预热烤箱180度5分钟，180度看20分钟。
烤好装罐即可。
限量版彩绘蛋糕卷之一LV
最近痴迷彩绘蛋糕卷，对绘图用的工具和糊霜，跟女儿一起研究了好久，小丫头有画画天赋，给了我不少意见，透明硅胶垫就是她的建议👍还参考了freefish子非鱼和Lucyyan夕拾两位老师的菜谱配方，在此感谢！再加上自己调整的做法，经过试验，成功率特高，所以记录一下，方便查找。
用料：
彩绘图案黄油霜材料
28克1.黄油
20克2.糖粉
20克3.低粉
20克4.蛋白
适量5.食用色素
蛋糕体材料（参考小四卷）
4个1、鸡蛋60克左右
40克2、牛奶
40克3、玉米油
0.5克4、盐
10克5、可可粉
40克6、低粉
40克7、细砂糖（放蛋白）
10克8、玉米淀粉（放蛋白）
几滴9、柠檬汁或者醋
夹馅儿部分
160克1.淡奶油（铁塔）
8克2.细砂糖
1克3.盐
若干随意4.奥利奥饼干碎
做法：
先来做黄油霜吧。黄油隔热水融化至液体状，再搅和搅和降至常温，倒入糖粉、面粉，然后倒入蛋白。用电动打蛋器搅打融合均匀至软膏状，无颗粒顺滑状态。之后按照自己的需要分小份及调色。
这种黄油霜可以放冰箱冷藏保存的，用的时候拿出来回回温软化一下就好了。
分装到裱花袋里，尽量用小袋子，而且口子要剪的小一点！小一点！小一点！这样画画的时候才好控制。
准备好绘画工具，如图，牙签，擦拭餐巾纸。
噔噔，当然还有主角，透明硅胶垫和A4纸打印的图案，注意要反面哦。
开始画画🎨图案里每个花的大小要注意，太小的话，不仅耗时也更难描哦。
先把每个图案花的边线描画出来，再填色，不满意和要修改的地方，借助牙签完成。
继续画画🎨，拿着小小的裱花袋有如握着笔杆，好控制的很。
假装在画板上画画🎨😄现在室温已经28℃以上了，我是画好后放冰箱冷藏了十几分钟才敢拿出来这么玩儿的，大家切勿模仿，否则图案糊糊往下流，一概不负责任😂
放个图案给大家参考吧。正宗老花图。大小刚好也不多，比较容易的啦。
绘画完成，把图案稿的A4纸拿出来，烤盆油布硅胶垫一起放冰箱冷藏着。室温高怕化了。
接着开始制作蛋糕糊吧。可可粉先用少量玉米油搅拌化开，我这次可可粉用了10克，感觉颜色还不够深，用到15-20克好些，会比较接近；但是用量多些的话就要考虑味道能否接受了。
筛入低粉，划Z字搅拌均匀。
蛋黄湖用后蛋法，面糊比较细腻。
敲黑板！！！打发蛋白之前，记得先把冰箱里冷藏着的黄油霜图案拿出来，常温放置，作用是回回温，因为在冰箱里黄油霜的状态是硬硬的，很难跟软软甚至会流动的蛋糕糊融合，容易导致开裂。所以回温后等它变软一些，跟蛋糕糊会融合的更好更吻合。反正就是让2种糊糊的状态更接近，倒在一起后才更贴合，防止蛋糕体与图案交接的地方开裂。
蛋白霜打至小弯钩的中性至干性状态，蛋糕糊翻拌好后的样子。
其他蛋糕卷制作的注意事项和步骤，大家自己脑补&参考其他菜谱哈，不啰嗦了。
震盘（轻点儿，有图案！）后送入烤箱（要先预热10分钟左右）。大概160℃烤18分钟吧，烤箱脾气不同，大家自己调整。出炉的样子，想着反卷的，所以懒得刮平表面了。
烘烤蛋糕时，把奶油打发好。
撕开一刻，完美毛巾面。怎么觉得透明硅胶垫上的图案更美呢？😝
来张近距离照。
抹上奶油馅儿。卷起，包好，送入冰箱冷藏定型。
美图
再来一张。
花纹字体与蛋糕体交接的地方挺完美。
调颜色还要改进的。
女儿之前画的另一幅corgi butt，黄油霜的颜色就是用她剩下滴。那时透明硅胶垫没到货，用的油纸，烤完效果不满意，看下图。
油纸搞的蛋糕卷皱巴巴的，难看，所以还是用透明硅胶垫完美。油布也可以的，不过比较细致的图案会看不清，难描画。
再说一遍，涂画颜色的裱花袋，口子一定要注意剪小。
补充这张已经反转镜像了的图，只要竖着打印出来就可以直接描画啦。
【潮汕经典】生腌血蛤
用料：
200克血蛤
1根香菜
2片姜
1勺凉拌醋
1勺味极鲜
5克白糖
小半勺柠檬汁
1根九层塔
做法：
血蛤用钢丝球把表面的泥和杂物擦洗干净，放入清水中加盐，养20分钟以上，其中换水3次，让它把泥吐干净。
另备一个调料碗，提前把腌料调好。
看到我的神器了吧。大锅，烧水，水开后，用漏勺把血蛤放入，快速焯8秒，捞出。这时所有的血蛤都是关着的，就得用神器打开插在血蛤背上，用它代替专用开口钎打开血蛤。把硬币用清水洗净用酒精消毒。准备了两个厚度，基本上还是人民币1毛的比欧元50分更管用。
血蛤打开后，一定要保留它的“血”汁水，这是最鲜的。
把调好的腌料均匀倒在血蛤上
每一颗血蛤都吸足了料汁儿，自己也有鲜鲜的汁水，简直味极鲜！
8秒的时间才能保证每个血蛤奇嫩奇鲜，时间千万不能长，血蛤开口了就没法吃了。
配上冬荫功汤，今天的海鲜主题，开吃啦！
毛豆炖鸡汤
现在的毛豆很鲜嫩，营养也高
用料：
半碗毛豆
红枣5颗、枸杞
洋葱一个
半只鸡
萝卜半根
大蒜、姜
做法：
大蒜拍扁、姜切丝、洋葱、萝卜切好
红枣5颗、枸杞
鸡块洗干净，倒入锅里加清水肏过，水开后倒掉再仔细冲洗鸡块
锅里倒入油，大蒜、姜爆香加入洋葱再放鸡块，再放入白糖
放入毛豆、放点酱油、盐、胡椒粉翻炒几分钟
盛出放在砂锅里加水、红枣、枸杞、萝卜煮
大火煮开，关中火10分钟，再小火慢炖半小时
要小心看着火候不能太大，要不然水烧干了
醋溜白菜
醋溜白菜
用料：
一颗白菜
1醋
适量白糖
适量水淀粉
适量盐
1勺生抽
2小米辣
做法：
白菜切开，先炒菜梆子，超软了之后再炒菜叶。
调料混合到菜熟了之后加入汁
翻炒之后加入水淀粉收汁。
川贝雪梨
用料：
一个雪梨
10克川贝
适量冰糖
10克枸杞
做法：
雪梨切块
放入适当的水 冰糖
加入洗好的枸杞
放入川贝
百利甜提子芝士蛋糕
从没试过做芝士蛋糕，发现还挺多人喜欢的，短短三四天已经做第三次了！经过百利甜浸泡一夜的提子，做出来的芝士蛋糕真的非常好吃！
用料：
50克提子干
80克（用40克浸泡提子干）百利甜酒
80克消化饼干
40克黄油
200克奶油奶酪
30克细砂糖
2个鸡蛋
50克酸奶
15克玉米淀粉
15ml柠檬汁
做法：
提前一天用40克的百利甜酒浸泡提子干，放冰箱，等第二天提子把百利甜酒都吸饱满了即可。
消化饼干装袋子里用擀面棍碾碎，混合软化的黄油，搅拌均匀后，铺在6寸圆模底部，压平放冰箱备用。
奶油奶酪加细砂糖隔热水搅拌均匀。
搅拌均匀后，放置微凉。
加入一个鸡蛋后搅匀，再接着加另一个鸡蛋搅匀。
加柠檬汁和酸奶搅匀。
加玉米淀粉搅匀。
加百利甜酒和浸泡好的提子干，提子干倒入前需搅拌一下，不然会粘在一起。
最后倒入圆模，用锡纸在外围包两层。
在烤盘里倒入热水，放中下层，把包了锡纸的圆模放烤盘里，160℃预热，烤60分钟。
烤好后先放凉再放入冰箱冷藏，第二天要吃的时候再脱模。
猪扒意大利面
用料：
一份意大利面
1个洋葱
半根胡萝卜
三片猪扒
若干段葱段
二勺蚝油
一勺鱼露
做法：
水烧开，下盐，下意大利面，煮八分钟
切洋葱
切葱段和胡萝卜待用
煎三片猪扒
猪扒煎好，切小，待用
意大利面煮好，过下冷水，待用
下油，洋葱炒香
下胡萝卜和葱段一起炒
继续下意大利面和猪扒，下二勺蚝油，加鱼露，即可。
（根据个人喜好，也可以下黑椒汁，因为小孩不喜欢吃辣，所以不选黑椒，也可以下番茄酱）
猪扒意大利面，炒好。
原味重芝士蛋糕
对芝士蛋糕情有独钟……，为什么叫它重芝士呢，因为没有添加任何粉类。觉得芝士有点腻的话，可以抹上蓝莓或草莓酱哦，我喜欢配一杯咖啡☕️
用料：
65克消化饼干
30克+60克（芝士糊用）黄油
300克奶油奶酪
60克糖
30克淡奶油
2个鸡蛋
做法：
30克黄油和饼干碎铺在膜具底，冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化分三次加入细砂糖，打至细化，再倒入打散的全蛋液、奶油，混合成芝士糊，烤箱上下火150度50分钟。
快烤熟的时候会鼓得很高，要颜色漂亮的话最后几分钟我加高到了175度，表面金黄就差不多了。
室温冷却就会塌陷，这个是正常的，再放入冰箱冷藏至少一小时以上。
切一小块，配一杯咖啡，静静的午后
健脾理气的广式靓汤--【陈皮红豆汤】
看过舌2的人都可能有印象,镜头里生活在广东的父女， 夏日里父亲用陈皮和红豆熬汤做给女儿吃， 朴素又简单的生活实景， 镜头展示了这道广式靓汤的原料和制作过程，印象深刻，自己也学着做做~
用料：
200-300克红豆
10-15克陈皮
适量冰糖
做法：
准备材料，冰糖，红豆，陈皮
陈皮和红豆先用清水浸泡
锅中放入适量清水
放入大块冰糖
放入洗净的陈皮
中小火慢煮1.5个小时左右即可
健康红薯奶黄包
继续消耗红薯呀

馅儿料可以做中型包子10个

比传统的奶黄包低卡又多纤
用料：
中型2个红薯
1大勺蜂蜜
一小撮盐
150ml牛奶
一个鸡蛋
小半根的量香草籽
包子皮（做法可以看光光的）
黄油10g
做法：
红薯去皮切片，加一点点水 大约100ml这样，根据功率大小 设定微波炉7分钟左右。

加香草·盐·黄油·蜂蜜捣烂。
鸡蛋打散，加一些些牛奶打匀，倒入红薯泥里混合均匀。

倒入剩余牛奶，拌匀。如果需要细腻的，这里可以过筛下。
炒制用中小火，不停搅拌。
炒到水汽基本没有，但成品也不太太干，方子里油不多的，太干了影响最后的口感
冷却后分成10个小球放在一边。然后发面揉面包包子啦
美酒加咖啡烤布丁大人的味道半小时超简单甜品无淡奶油
烤布丁非常简单绝对不会失手，红酒和咖啡的加入把普通的鸡蛋布丁变成了hot的高级感味道，重口味星人一定要试一下，如果不喜欢酒味可以把红酒换成牛奶，把水换成淡奶油会更香。半小时就能完成。
用料：
2个鸡蛋
20克白糖
100g红酒
150克水
40克三合一咖啡粉
做法：
准备好所有材料，红酒和咖啡任何牌子的都可以，烤箱开180度，预热5分钟。
鸡蛋打散，加白糖搅拌至白糖溶化
热水加咖啡粉加红酒搅拌均匀，成品酒味很重，不喜欢的朋友可以把红酒减半换成等量的水
红酒咖啡液放凉
两个液体混合起来
用筛网过筛
倒入小容器，放到烤盘里，烤盘里加一半高度的开水
放进预热好的烤箱，烘烤25分钟
这个配方做出来是很水嫩的布丁，喜欢浓稠口感的朋友可以加10g玉米淀粉或减少水量
丝滑香甜，没有烤箱可以用蒸锅。
广式瑶柱萝卜糕
（零失败）
广东人和全国人民一样，逢年过节都喜爱"糕"="高"。广东人一家老少喝早茶也必点萝卜糕，芋头糕，马蹄糕...。因为，自己喜欢，再加上家人亦喜爱少油盐糖的萝卜糕，外面吃不到，只好自己动手啦。
萝卜糕无论是切片蒸还是煎，口感咸鲜软糯入口即化，老少皆宜的健康食品。
下文做的萝卜糕，与传统的腊味萝卜糕稍稍有些不同，将虾米换成了瑶柱（干贝），喜欢虾干的友友也可以继续选用虾米。
为了方便友友们容易记忆，避免失败的风险，所以，简化了配方，尤其是水的用量，基本上是按1:1的加入，适用于各年龄阶层喜欢萝卜糕的爱好者们。
用料：
1根（净肉500g）新鲜白萝卜
500g粘米粉
200g瑶柱（干贝）
200g香菇
45ml花生油
30ml芝麻香油
5g盐
20g胡椒粉
20g白砂糖
150g广式腊肠/叉烧
1000ml水
30g蚝油
半只（100g）胡萝卜
做法：
浸软瑶柱(干贝)干，滤水备用。
浸发香菇，滤水揸干备用。
浸发揸干的香菇切成小丁粒状。
选用广式腊肠三根，喜欢多肉的友友可以加多2-3条，切成小丁状。
用油爆香瑶柱，腊肠及香菇丁，加入盐及蚝油炒香，最后拌上芝麻香油，然后备用。
500g粘米粉按1:1加入500ml的水，搅匀防止结团，感觉搅得比较畅快，不粘结便可。
白萝卜，胡萝卜擦丝，加胡萝卜为了美观，介意的友友们可以忽略不用胡萝卜。
萝卜擦成丝。
把白萝卜胡萝卜丝，加入500ml的水煮到沸腾，搅拌一下便成萝卜蓉。
加入三之一（已开好的粘米粉浆），迅速搅拌均匀，注意严防粘锅，这道工序叫拉熟浆。
把炉上混合均匀的萝卜蓉粘米熟浆移开炉，并与剩下的三分之二粘米粉浆（生浆）混合，搅拌均匀，这道工序叫拉生熟浆。
洒上胡椒粉。
加入糖及炒香的配料。
用力搅匀。
搽抹油在准备上炉蒸的盆子表面。
装盆，抹平表面。
4cm高的厚度，大约大火隔水蒸半小时，取出放晾。
放凉后的萝卜糕，切成小块煎至表面金黄，怕上火的友友们可以不煎，或吃时蒸热，就可以品尝啦。
玉米山药炖阳新豚
阳新豚，学名番鸭，又名西洋鸭，与一般家鸭同属不同种。番鸭原产于中、南美洲热带地区。阳新豚在湖北阳新的养殖历史较久，又名阳新屯鸟。这种家禽，是一种似鹅非鹅，似鸭非鸭的鸭科动物，体重比鸭大比鹅小，据说在阳新有300余年的饲养历史。全身都是宝，肉质细嫩，味道鲜美，其药用价值高，是消食化气和治脾胃病不可缺少的良药，豚肥肝富含有不饱和脂肪酸和多种氨基酸、维生素、硒元素对治疗老年动脉血管粥样硬化，降高血脂、胆固醇有一定的效果；全煨汤可抗肿瘤。
用料：
半只阳新豚
一根玉米
一根山药
一根大葱
小块生姜
少许盐
做法：
将阳新豚切块洗净；
将玉米和山药都去皮洗净切块；
葱切段，姜切片，备用
水烧开将阳新豚先焯一下去除血沫，捞出；
在烧开水的热锅里放入阳新豚，加入姜片和料酒；
文火炖煮1个小时
加入玉米和山药和盐，再炖煮10分钟
加入葱段，再炖煮10分钟即可
出锅前撒上香葱
新手发面馒头或包子
最近病毒厉害，在家没事，天天弄面食打发时间。也挺好
用料：
750克中筋面粉
适量水
5克酵母
做法：
盆里先放酵母
温水化开
面粉放进去
搅成絮状
揉成团，哈哈，醒发。夏天，发的很快，冬天就不行，很慢呀，我这个一下午，晚上才吃上
看，快看，这样就是发好的。可以，弄出来，在面板上，揉成面团。蒸馒头，蒸包子自己随意哈。我蒸的是包子。
麻酱凉皮&面筋，只要面粉+水就可以（简单家常做法）
最近做梦都想吃凉皮，想念那个情怀，街边摊的大叔拿起一碗配好的黄瓜丝凉皮/面筋，“大辣还是小辣？糖醋口还是咸甜口？要不要香菜/葱花？”不管为了口舌之欲，还是思乡之情也好，今天在家第一次尝试做的凉皮+面筋，自我感觉还不错，挺解馋😋 上述这些材料足够4个成人+2个小朋友享用，虽然很麻烦，早上准备直到下午才能吃到，但是还是值得在家一试，面筋Q到弹牙，凉皮也格外的筋斗新鲜呢
用料：
500克中筋面粉
适量水
配菜：
2根黄瓜
2棵香菜
麻酱拌料：
6勺麻酱
5瓣蒜
2勺糖
1勺盐
2勺白醋
适量水
2勺辣椒油
做法：
将水一点点加入500克面粉中，记住一定要慢慢少量的加水，一边加一边搅拌面粉，直到可以揉成不沾手的这种面团，盖好保鲜膜静置一小时。
加入刚好没过面团的水开始洗面，第一次的水很浑浊，将白色的水倒入另一个大盆中，然后第二次加水洗面，一直重复此步骤，直到洗面水不再浑浊。
最后面团会变成黄色的，并且看起来很粗糙的样子，这个就是面筋。凉皮则是我们洗面时候倒出来那些白色的水，将凉皮水放在大盆中静置4-5小时。等待的时候将面筋放入烧开的锅中大火蒸20分钟，然后晾凉切小粒备用。
待凉皮水静置好以后，用汤勺撇除上面的清水，底下静置好的白色面浆大概是这种浓度，看起来比煎饼果子那种面浆稀一点。
我用的不锈钢小铁盘，先刷油防止凉皮粘盘，将一勺面浆倒入铁盘，准备隔水加热。
水开后，将小铁盘放入水中，盖上盖子大概2分钟，根据你的凉皮厚度，时间会有所不同，标准就是凉皮和盘子中间有气泡，就是蒸熟了，切记：一定盖好盖子，否则凉皮很容易干裂。
从锅中取出蒸好的凉皮，迅速放入冷水中冷却，晾凉后就可以切条备用了，因为盘子里涂过油，所以很容易取出来，切的时候如果怕沾，可以将切好的凉皮放入冷水中浸泡一下。
配料我用的黄瓜丝，香菜碎，麻酱拌料我觉得关键在于蒜水要静置一会儿，首先将蒜瓣捣成泥，加入糖，盐，醋和适量水，搅拌均匀后，静置10分钟，然后用蒜水开始搅拌芝麻酱，每次加一点蒜水，直到芝麻酱变成你想要的厚度，我觉得黄瓜会出水，所以不能搅拌太稀。因为家里有小朋友，所以这一步骤我没有加入辣椒油。
将切好的黄瓜丝，香菜碎，凉皮，面筋放入拌菜盆中，倒入麻酱拌料开始搅拌。喜欢吃辣的朋友，在另外加入辣椒油，我用的老干妈香辣脆🥰 味道和色泽都不错
玉米汁
玉米是粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C、异麦芽低聚糖等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米有调中开胃及降血脂、降低血清胆固醇的功效。
用料：
两根（剥出玉米粒430克）水果玉米
1000克水
50克白糖
做法：
玉米洗净，从中间切开成两截，然后可以很容易把玉米粒剥下来。
剥好的玉米粒
玉米粒倒入豆浆机，加水1000克，正好是豆浆机的高水位，选择“米糊”程序，大约20分钟程序结束，把玉米汁倒出来，加白糖50克。
玉米汁过不过滤都很好喝，马上趁热喝好喝，冷藏过后同样好喝。
节瓜瘦肉蒸鸡蛋
本是随意而为，却发现小闺女很爱吃，做法也超简单，关键营养还是“蒸”的好呀！~😜
用料：
1个节瓜
3个鸡蛋
适量瘦肉
适量盐、味极鲜、芝麻油
做法：
节瓜去皮，洗净切丁，当然也可以切丝、切薄片，自己喜欢就好，没讲究的！~😁

⚠新鲜节瓜看起来脆嫩脆嫩的，但是摸起来是硬硬的哟！
瘦肉剁成肉末！
鸡蛋打散，加盐、调味料、芝麻油拌匀，加入切好的节瓜、肉末拌匀！
上蒸锅蒸，大约七八分钟就可以上桌喽！
香蕉🍌饼
为了儿子变着花样的做吃的😋
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
适量低面粉
适量牛奶
适量蜂蜜
适量香肠
做法：
香蕉🍌一根用勺碾碎
打入两个鸡蛋🥚，筷子🥢搅拌
加入适量的牛奶🥛和蜂蜜，搅拌均匀
加入适量的低筋粉，搅拌均匀
不粘锅加热倒入适量面糊，摊成小饼🍪
又做了一半加香肠丁的
饼一面煎成这种程度，翻面
出锅
腐乳炒大白菜帮子
冬天是囤大白菜的季节，用腐乳炒大白菜帮子，甜香脆口。（ˉ﹃ˉ）口水
做法简单，粗暴，成品好吃下饭。
用料：
半颗大白菜（扯去老叶取中间的帮子）
少许。。油
两片切碎姜
几颗花椒
一坨腐乳
做法：
大白菜弃老叶取帮子洗净切片。
锅烧热，倒油，油热放花椒，姜末，扁香后放白菜帮子炒。炒至断生，放入腐乳，再炒到腐乳充分和白菜混合了，就可以起锅了，腐乳里面含有盐味，所以就可以不加盐了，口味重的可以适当加盐调味。
然后，就开吃。。。╮(╯▽╰)╭
鲜肉虾仁饺子馅儿
有营养又好吃的馅儿
用料：
350克虾仁
180克鲜肉
150克胡萝卜
40克蚝油
100克玉米粒
3克糖
25克生抽
15克料酒
20克油（也可以芝麻油）
3克盐
20克葱姜水
做法：
胡萝卜切块，食物处理器点动打成颗粒
鲜肉180克，肉要去皮，4秒打成颗粒
加上黑虎虾仁，点动2秒，打成颗粒
把胡萝卜粒和玉米，糖，盐，生抽，蚝油，料酒，葱姜水，油加入食物处理器中
食物处理器速度调制成4，进行上劲1分钟
这样的状态就好啦
腊肠砂锅煲仔饭
有一种美食，是连菜带饭一锅出。。

在清冷的初冬时节里，最适合来一锅热气腾腾的煲仔饭了，揭盖的瞬间香气四溢，腊味的脂香浸着清甜的米香，让人垂涎欲滴。。瞬间打开你的味蕾，让你忘掉烦恼忘掉减肥，面前只有煲仔饭[偷笑]

本周五约饭主题:煲仔饭

煲仔饭兼具了菜饭肉的一锅出，可以是晚餐亦可当做早餐，即美味又省心省力。。人间烟火不过一碗煲仔饭，也没有什么坏情绪能抵得过热乎且柔软的家常饭，周五，来吧，我们一起吃煲仔饭。
       煲仔饭的灵魂是砂锅里的锅巴，搭配紫菜虾皮蛋白汤，大连当地后牧的红心火龙果新鲜甘甜！
用料：
1根腊肠
1个鸡蛋
适量克油
少许克葱花
1勺生抽
5克糖
杯大米      1
勺香油  少许
勺蚝油     半
颗青菜1
勺
克水      半勺
干香菇  2朵
做法：
大米洗净泡1个小时后，沥干水分，砂锅里面抹油后，把沥干水分的大米放入铺平
倒入泡香菇的水，水量超过大米1cm
盖上砂锅盖儿，大火烧开后，转小火10分钟
10分钟后把砂锅盖儿打开，放入切好的腊肠，泡水后的香菇，玉米粒，豌豆，再打一个生鸡蛋
油菜汆水
盖上盖子，小火再焖5分钟
生抽一勺，耗油半勺，香油少许，糖半勺，盐少许，水少许拌均
调好的料汁倒在图片食材上面拌均，开吃！
清蒸蒜蓉粉丝开背大虾
用料：
300克虾
1把粉丝
2个蒜蓉
10克香葱
2勺生抽
2勺耗油
适量小米椒或彩椒
做法：
粉丝提前冷水泡软
大虾，开背抽线
清理干净
大蒜两个切成蒜蓉
红辣椒一个切成粒，不怕辣的请用小米椒，我家给孩子吃所以用了彩椒。
粉丝泡发后的捞出
锅里下冷油，调小火。记住，先放一半蒜蓉，炒香，别糊了。
分别加入：一勺耗油，一勺生抽，一勺白糖，再把剩余的蒜蓉放进去
最后加入辣椒炒香，关火。注意全程注意火候，勿用大火。
炒好的蒜蓉放一半在粉丝内搅拌后放蒸盘底。
所有的虾依次铺在粉丝上，如图，也可以选一个大一点的碗。
把剩余的蒜蓉酱铺在虾上。
蒸约5到8分钟。端出，淋上蒸鱼豉油，撒上葱沫。
锅内再放油烧热，放葱段炸香
把热油“呲”的倒入
可以用膳了🦐🦐，里面的粉丝孩子特别爱！！虾也很鲜，如果白灼虾吃腻了，来一份清蒸开背虾，感觉还不错噢
韩式炸酱面
韩式炸酱面色深，味浓，适合喜欢甜口味的人，由中式炸酱面演变而来，十分受人喜爱。
用料：
手擀面
洋葱
黄瓜
韩式黑酱
糖
鸡精
做法：
锅内倒水，烧开后将面放入锅中，搅动，以防面粘锅。
面好后，捞出，用凉水过一遍，放入碗中，放一些水，以防面粘。
打开煤气，本人较喜欢煤气做菜，感觉比较好吃，回正题，开小火，火热后倒入油。
油热后，将切后好的洋葱放入锅中翻炒
炒熟后放入韩式黑酱，看面做酱，放入糖，按自己的口味，炒几下放入水，小火炖一会儿，收火。
将面中的水倒出，将酱倒在面上，再将切好的黄瓜丝摆放在酱上，吃时搅拌一下就可以了，一碗美味的韩式炸酱面就简单的完成啦！！
堂妈小厨——腊肠葱油饼
用料：
面团材料：面粉 500g、温水350g

配料：葱花、食盐、玉米油、面粉、腊肠
做法：
面粉倒入大碗，温水缓缓倒入
边倒边用筷子往一个方向搅拌成絮状
再缓缓加入温水
继续用筷子搅拌，直到没有干面
用手慢慢揉成一个粘手的软面团。太粘不要紧，手上抹点水或者抹点水继续揉面。
面团揉好
揉好的面团覆盖保鲜膜，醒半个小时。

锅里烧一些热油，然后凉透，取一个小碗加一些面粉，倒入凉透的熟油
搅拌成可流淌的油酥
再加入一勺食盐，搅匀备用。
切好的葱花放小碗里备用。
面团取出
分成两份取其中一份
擀开成薄的大面片，在面片上均匀涂上油酥
油酥抹匀
再撒上葱花和腊肠

从底部开始卷起来成长条状，边卷边抻拉，然后把长条用刀对切开，把有料的面朝上，从一端卷起，边卷边拉伸，全部卷起来成一个面团
用擀面杖压几下

再用擀面杖擀成圆饼
电饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚，3分钟一翻面

两面焦黄即可
这个葱油饼特别适合作为早餐
外酥里嫩，香喷喷的腊肠葱油饼就做好了。
白灼厄瓜多尔白虾～太阳谷食谱
厄瓜多尔白虾个大虾肥，蛋白质含量高，营养丰富，鲜甜味美，很受大家的喜爱。白灼可以最大限度地保留它的营养，孩子也特别喜欢吃，今天就给他做几只尝尝鲜。
用料：
5只太阳谷厄瓜多尔白虾
2片姜
2根小葱
1瓣蒜
1/2勺生抽
1勺料酒
1/2勺醋
1克白糖
适量芝麻油
0.5克盐
做法：
虾提前解冻。
去掉虾泥和虾线，清洗干净。
小葱葱白切段。
葱叶切葱花。（后面点缀和调汁用）
姜切姜丝。不用太细。
蒜切蒜米或者压成蒜泥。
锅内烧水，放入葱姜料酒去腥。
水开后放入虾煮熟捞出，大约需要两分钟。煮的过程中会有浮沫出现，不用管，它是虾脑里的膏脂，遇热产生浮末，属于正常现象。
调个蘸汁：葱、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻油放入小碟中，搅拌均匀即可。喜欢吃辣的童鞋可以放点小米辣。
成品。
成品。
香煎秋刀鱼
秋刀鱼可去内脏可不去.我比较喜欢去掉内脏.
用料：
秋刀鱼
姜末
蒜末
油
柠檬
指天椒
做法：
秋刀鱼去掉内脏洗净.用厨房纸吸干鱼表面的水分备用.指天椒切碎备用.
锅内倒入适量油加热.放少于盐防止鱼皮粘锅.
油温升高后放入秋刀鱼煎至两面金黄.捞出.
锅里放点油.如果锅里还剩有油就不需要另外加.爆香蒜米和指天椒.
爆香好后淋到鱼面上.吃的时候挤上柠檬汁就可以了.
糖醋荷包蛋
从没吃过的糖醋荷包蛋 超下饭！
用料：
3个鸡蛋
1勺糖
1勺醋
2勺生抽
1勺番茄酱
1勺蚝油
1勺淀粉
1点点葱花
少量温水
做法：
油热打三个鸡蛋。
拿小碗调汁
倒入锅中 撒上葱花
成功。
简便土豆粉皮汤
因为比较懒，所以这款很简单啦！我是菜鸟哈哈😄请多指教
用料：
1个土豆
少量猪肉
些许葱、姜
少许花椒
可放可不放辣椒
少许酱油
少许盐
2大片粉皮
做法：
锅内倒入少量油，油热后，放花椒辣椒，再放肉。
肉见熟后，放葱花姜片，倒入酱油，按2:1的比例将水和切好的土豆块放入锅内，再将粉皮撕成小片放入锅内。
加盐，（感觉酱油不够可再加）盖上锅盖将土豆熬熟。即可。
黑芝麻糖火烧
用料：
面粉
黑芝麻糖
做法：
热水和面，微醒一会
熟黑芝麻与红糖1:
8比例，加少许面粉，搅拌机磨成细腻的粉末
不粘锅小火加热，慢慢烘焙，鼓包即可
卡士达超软面包
用料：
1个蛋黄
15克高筋面粉
10克细砂糖
65克鲜奶
250克高筋面粉
30克细砂糖
1/2小匙盐
4克干酵母
15克奶粉
100克水
25克，C黄油
做法：
材料A全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅煮成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约60分钟后备用
做法1的材料和材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状的面团
加入融化的黄油，搅拌至扩展阶段
面团放入容器内盖上保鲜膜，基本发酵80分钟左右，发至2倍大，食指沾干粉，插入，小坑不回弹，面团不塌陷，即是发酵完成
面团分割成8份，约65克一份，排气滚圆，无需松驰。因为滚圆后的圆球形即是成品造型，所以收口处一定要捏紧（如果还需要包馅，或整成其它形状，则需要松驰15分钟）
分割滚圆后，放入烤盘（烤盘预先刷一层薄薄的黄油），进行最后发酵40分钟左右，观察，发到差不多两倍大
放入已预热的烤箱，180度烤约18分钟，注意上色足够，要加盖锡纸
茄汁虾仁蛋包饭
爱番茄～
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
6个虾仁
四分之一个洋葱
一大勺番茄酱
两片片午餐肉
100克螺肉
适量鲜酱油
一点点食盐
一点点黑胡椒粉
适量油
做法：
各种食材切成小丁 鸡蛋打散 虾去虾线加料酒淀粉拌匀
先炒洋葱 再把其他丁放入 加适量盐  加入虾仁 米饭 翻炒 拌匀
米饭部分出锅 撒胡椒粉
煎蛋 把米饭裹进去
十字切开 翻四个角 撒胡椒粉 番茄酱裱花 美美哒～
青团-蛋黄肉松馅
传说中的网红青团😂本人还没有吃过，所以只能自己YY了，其实蛋黄和肉松都不是我接受的范围，但是既然网红了，那必须凑个热闹，为了图方便直接用了大麦若叶做面皮，至少“也是绿的”就是没有艾草的绿的那么好看！味道麽…没有吃过真正的网红，所以没有对比就没有伤害😏！第一次做手忙脚乱的步骤没有拍照，下次会记得补上的😘
用料：
面皮
250g糯米粉
30g粘米粉
15g澄面
15g猪油
2包大麦若叶
20g糖粉
适量水
馅料
12个咸蛋黄
150h肉松
适量色拉酱
做法：
烧开水，咸蛋黄上锅蒸，蛋黄不透明泛白就好，不放心的可以用筷子戳一下。
咸蛋黄捣碎（或者喜欢整个咸蛋黄陷的也可以直接留存备用）加入肉松拌匀，再加入色拉酱（不放色拉酱肉松不容易成团）拌匀。
按照自己喜欢的馅料大小揉成团备用（我是12个蛋黄所以揉了12个，每个30g左右）具体的可以自己调整。
糯米粉＋粘米粉＋澄面＋大麦若叶＋糖粉混合，加水（最好是温水）第一次可倒多一点，以后慢慢补，一次性倒太多容易过湿。面糊沾手就是太湿了，再加点糯米粉就好。
然后揉面团，一个面团的重量约是馅料的2倍（我的馅料30g/个，所以面皮就是60g/个）建议搓完的面团用湿的纱布垫着，上面用保鲜膜盖住（防止面团变干）
面皮包馅料，开水下锅蒸，8分钟左右，表面颜色变绿变透明状，就可以出锅了，开盖刷油，防止表皮变硬。
不是现吃的用保鲜膜包起来，保鲜膜不要用好撕的那种，太厚不好包，最原始的那种就好。
麻麻说：馅那么多，你不亏本嘛😂
我只是自己吃，不用在意那么多啦😊
阿拉伯薄饼
飞哥出品。阿拉伯薄饼是中亚的主食之一，也叫阿拉伯面包，配咸干酪或者卷着地中海干酪吃非常美味。
用料：
70克高筋粉
1个鸡蛋
3克酵母
30克黄油
30克糖
135毫升牛奶
做法：
把所有食材混合后，揉面，揉至扩展阶段。手揉10分钟以上，或者面包机15分钟。自然发酵3小时。
发酵好的面不需要二次发酵，直接擀成几毫米厚的薄饼，静置。此时开烤箱，温度230度，预热5分钟。
烤箱中层，4分钟或者5分钟。表面有一点变深即可。
烤好的薄饼有点软软的，卷着咸干酪非常好吃！
Ratatouille 普羅旺斯燉菜
就是精靈鼠小弟的壓軸菜目 Aix-en-Provence的經典家常配菜 參考了莊祖宜的方子
用料：
1個洋蔥
3 soupspoons橄榄油
1/4 teaspoons黑胡椒
看自己喜歡(百里香 月桂)
2瓣蒜
2根西葫芦
2根茄子
2個西红柿
1把罗勒
1小把欧芹
盐
2個彩椒
看自己喜歡herbes de Provence
做法：
所有蔬菜切滾刀塊
橄欖油煸香洋蔥 蒜
下茄子 撒一點鹽以便茄子出水
10 mins后茄子軟了 下西葫蘆 磨點胡椒末 炒3﹣5 mins 后下干香料（herbes de Provence）炒3 mins后下西紅柿 彩椒
最後燉煮個3﹣5 mins加新鮮羅勒 歐芹和鹽
网油卷
这是家里逢年过节的硬菜。做法不复杂。就是猪网油有些地方比较难买。或者有的小伙伴嫌网油太肥。可以用春卷皮或者专门用来油炸的薄腐皮代替。吃起来有三种口感。外皮的脆。马蹄的脆和肉的软。
用料：
一只猪的猪网油
六两半肥瘦前腿肉
2个猪腰
半个猪肝
半斤马蹄
半根胡萝卜
适量小葱
适量盐
适量姜
适量料酒
适量淀粉
一个鸡蛋
做法：
除了猪网油。所有食材切小粒。放入适量葱姜盐料酒稍微腌制。再放适量淀粉和一个鸡蛋抓匀。
猪网油洗净。轻柔的洗不要洗破了。太肥的边缘可以切掉炼油。其余分成碟子大的小张。
将肉馅用网油包好。大小可以随意就是不要包得太粗。形状包成长条或者一口一个都行。包的时候注意网油要把肉馅全部包住。避开网油破损的地方。不然炸的时候会露馅。
网油卷滚一层淀粉后入锅油炸。炸至金黄即可出锅。
沥油放凉后切成一口大小摆盘即可食用。但是我家每次做都是一边出锅一边被偷吃。吃到最后几根上桌已经没人吃了（摊手）。