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黑椒牛肉饭（附米饭的简易版电饭锅煮法）
喜欢米饭🍚的温暖清香，喜欢牛肉🐂的韧弹口感，喜欢洋葱的熟甜，还喜欢黑胡椒的暗辣🌚。
         黑椒牛肉饭就是综合了这种种美味的深色系饭。🍷
        其实，只要是自己喜欢的味道，怎么做都可以。
        中餐不就是一家一派，一人一味嘛！？只要饭煮熟了，肉炒熟了，合自己的胃口，那就是黯然销魂饭😁👻！
        如果是小饭量的家庭，菜谱里的食物够一家3-5口人食用。大饭量我就不知道了😅……



         其实我想说，米好的话白米饭就很香了！👌煮好白米饭这个真的不容易！


这个菜谱的小视频太难弄了😅！怎么弄图都大一截🌚……手残+脑残🤦‍♀️，然后我还上传错了界面，找到这个活动页再重传一次菜谱。费脑💆🏻……
用料：
一碗大米
适量（没过大米一指节）水1（煮米饭）
10克（两勺）油
半个洋葱
500-600克牛肉片
一碗（没过洋葱的一半）水2（煮肉）
1克盐
3勺（20-30ml）亨氏黑胡椒酱
10ml料酒
做法：
大米一碗。
看到它的肚脐了吗🙃？大米的肚脐就是纯白色的部分。肚脐部分白色，其余部分是近似于透明的，闻起来有淡淡的稻米香，手握米粒互相不粘连，松开后米粒上不掉粉。嗯！它是优秀的大米宝宝😉！
把大米淘洗干净。
放多少水呢？（指尖刚触到米就停下来，正好没过一个指节。）
没过大米一个指节的水。正好煮一锅软嫩嫩的白米饭。喜欢弹牙的就少放一点水。或者水放多了，就多煮一会🌚，把它煮成又粘又干的样子😈……
按下按键，让电饭锅煮开，注意别让米汤溢出来了！我用的是最简易的电饭锅煮的米饭。只有两档：煮饭 or 保温。（婆婆勤俭持家的好品德我要向她学习。据说这个锅用了好多年了。即使家里的新锅摞起来吃灰也要坚持用这个锅，因为它除了旧、不时尚并没有别的毛病。我静下心来想想。也是，如果什么都用新的可能也就没有传世的古董了🙃。）
煮饭。咕嘟咕嘟冒泡了😆！（因为是简易版电饭锅，所以，一直翘着锅盖煮的。害怕溢出来米汤😂……）
快要成米饭前的样子。还有点湿乎乎的。再煮会。
如果喜欢软粘的口感，这个时候就可以保温，再焖一会（大概5-10分钟）就能吃了。喜欢干一点的就再煮会让水分在继续蒸发一下，再焖，然后就可以吃了。
洋葱去皮，洗净，切成条。
取干净的锅，热锅冷油。油热了加入洋葱。
把洋葱煸炒出香味。
加入适量的水。（没过洋葱的一半就行）
加入肉片。
煮熟至肉片8层熟，沿锅边淋入料酒。（这个图里的肉片有点过火了，全熟了😂）
挤入亨氏黑胡椒酱，加盐调味。翻均匀，大火收汁。收好汁，关火。
取一只干净的碗，过一下水。（为了盛米饭不粘碗）然后盛入米饭，压实。
将盘子扣在米饭碗上，然后迅速倒扣。（千万要拿稳了！别摔坏了碗和盘子！）感觉米饭扣在盘子里了，再把碗慢慢地拿起来。米饭就扣在盘子里了。👌
围着盘边儿盛上炒好的牛肉即可。或者，直接浇盖亦可。随您喜欢！
这个米还真不错👍，香香哒😋！希望品质一直保持下去😊。
谁的嘴这么大？留下一个这么明显的吻痕？！💋🤣👻
水晶饺子皮这样不破皮
方法来自百度知道的用户yudave5005

已经实践过，确实不破皮。
用料：
400克澄面/澄粉/小麦淀粉
100克玉米淀粉
适量开水
2克食盐
做法：
澄面(小麦淀粉)与玉米淀粉混合均匀，并在锅中将水和盐混合烧开后关火。
粉倒入沸水锅中，用筷子快速搅拌成雪花片状，盖上锅盖，闷十分钟左右。
加入色拉油后，将粉揉匀至面团有光泽后，蒙保鲜膜，等二十分钟左右。
面团搓长条，分成20g左右的小面团，再将面团擀平，即成面皮。
酱油鸡爪
朋友教的，一直没尝试
今天试了，确实快手，易做，好吃
用料：
10个鸡爪
2个辣椒
2g盐
40g酱油
1g糖
适量水
3片姜
做法：
鸡爪洗干净。锅里放油加热，放姜片爆一下，放鸡爪翻炒
翻炒一会，加水
加盐，酱油，糖，辣椒
煮开后中火煮20分钟
上碟
咖喱鸡肉
中午想吃来着，做完以后，到晚上还想吃，好吃死啦，哈哈哈
用料：
4只鸡腿肉
1个土豆
1个胡萝卜
1个紫洋葱
1盒咖喱
酱油
蚝油
盐
料酒
胡椒粉
淀粉
做法：
这个是我买的咖喱，味道不错，盒子上面有辣度，喜欢辣的可以适当选择哟～
鸡腿肉可以先剁成小块，然后加入料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，盐，淀粉，进行腌制，淀粉要最后放进去，加入淀粉之前要把那些料拌匀。
土豆，胡萝卜，洋葱切块备用，部分洋葱切碎
开火，热锅，放油，油热之后放入洋葱，煸炒出香味后加入土豆和胡萝卜，煎至边缘金黄色即可出锅。
锅内可再加一点油，不用太多，油热后，将鸡腿肉放入，炒至肉变色8成熟左右。
放入土豆，胡萝卜，洋葱，煸炒一会。
放入清水，刚没过食材就好，然后把咖喱膏掰开放入汤中，无需再放其他调料。待开锅后，一直熬到土豆胡萝卜软绵，汤汁浓稠即可。
土豆番茄牛肉焖饭
二胎宝妈到了晚上都会好忙碌，带娃做饭搞卫生，这款懒人焖饭简单营养，就一个电饭锅就可以完成，大大减轻了宝妈的工作量
用料：
150-200克牛肉
1个或2小个土豆
1个番茄
1小勺盐
适量酱油
1小勺沙茶酱
适量油
一杯半米
做法：
土豆削皮，番茄牛肉洗干净备用
一杯半米洗干净备用
牛肉切片加适量油，酱油和一勺盐，一勺沙茶酱搅拌均匀，土豆切粒，番茄在正面划“十”
米加适量水后倒入土豆和牛肉，番茄放中间，按正常煮饭键煮饭。
煮好后把番薯的皮撕去，把番茄切碎
加入适量耗油搅拌均匀就可以了。
非常开胃的焖饭做好了。
开吃啦
简单方便，超级好吃！
浓玉米粥（含大米）
喜欢稀一点的，就多加点水或少放点大米
喜欢稠一点的，就少加点水或多放点大米
用料：
1根甜玉米
30克大米
500克水
若干糖
做法：
剥好的玉米粒，洗过的大米，水
放入豆浆机/破壁机中
使用豆浆或米糊功能（加热的）
如果马上要喝，可以泡一段时间磨
我一般都是第二天早上预约定时磨的
放糖
喜欢甜的，多放点糖
喜欢微甜，少放点糖
成品
融合的味道，猪脚烧肥肠
川菜和粤菜的融合
用料：
1000克 猪脚500克肥肠
一整只蒜
十个干辣椒
25克豆瓣酱
青花椒，红花椒适量
三萘，八角，桂皮，豆蔻，小茴香，草果，香叶，香料 
1个西红柿
1根大葱
50克黄豆
两勺酱油
1块老姜
2勺料酒
10克盐
5克糖
1勺蚝油
2勺老抽
做法：
洗干净的肥肠切小段和剁成小块的猪脚，加入适量的清水，加入适量的生姜，花椒，大葱煮开后沥干水分备用
锅里下菜籽油放入配好的香料翻炒出香味，加入豆瓣酱继续翻炒，依次加入老抽，生抽，蚝油，白糖，料酒
放入处理好的肥肠和猪蹄
加入发好的黄豆
加入西红柿和葱段香菇
加入清水小火焖煮
煮到汤汁浓稠加入少量芹菜
放入砂锅出品
豆浆机版南瓜粥
用料：
450克南瓜
到豆浆机刻度线水
1杯大米
做法：
南瓜去皮切成小块，不要太大，容易卡在豆浆机搅拌翅上，因为我的豆浆机有点老了，新版的应该不存在这个问题。倒入大米，加水到刻度线，开启米糊模式，20分钟后香香的南瓜粥就好咯。破壁机做应该会更好喝更细腻。不用加糖的，南瓜自身的甜味就足够了。
『烤箱』烤鱼
这里所用的🐟是一种叫做ji鱼，但又不是鲫鱼的鱼。傍晚我去菜市场时，老板说没鲈鱼了，草鱼刺多，黑鱼身上的花纹实在是恐怖😱，老板推荐我买这条刺少的ji鱼。至于怎么写这个字老板也不知道，哈哈，我看它样子可以接受，在水里也挺有活力，就买下了它…
用料：
1条鱼（草鱼、罗非鱼等均可）
适量葱姜
10g、10g、5g生抽、料酒、盐
6颗蒜瓣
1个大料
10粒花椒
两小勺郫县豆瓣酱
1个土豆
半个洋葱
1个水果玉米
1小盒午餐肉
1把金针菇
做法：
1、鱼从腹部切开处理干净后两面划刀，加入生抽、料酒、盐揉捏均匀，将葱段，姜丝放入鱼腹腌制20分钟。
2、此时，金针菇去除根部，撕开水洗；洋葱切块；午餐肉切片；玉米切段。
3、烤盘铺上锡箔纸，将腌制好的鱼取出，从腹部拿出葱姜铺在锡箔纸上，将鱼平铺好，刷上两勺油。放入上下220度预热的烤箱中，烤15分钟。
4、此时，起锅放油烧热，加入蒜瓣炒至金黄，放入大料花椒炒香，倒入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。将配菜放入翻炒，最后加翻炒过多会碎的午餐肉。
5、烤盘取出，加入锅内配菜，并将锅内余油一起倒在鱼身上，继续烤5分钟。
6、出烤箱后，可撒葱花，香菜叶，白芝麻。没有也很美味！
虾片（无添加辅食小零嘴）
给1岁的女儿准备的，口感酥脆
用料：
100克虾
1克盐
8克糖
8克鸡蛋液
25克玉米油
60克淀粉
40克温水
做法：
虾多洗几遍
去虾线虾头
切碎加入鸡蛋液搅拌均匀
再加入1克盐
辅食机打碎
加入淀粉
加入糖
加入油
加入温水
搅拌无颗粒
再次打碎成泥
放入裱花袋
小一点点哈
颜色不要太深，会苦
哒哒哒
广式蛋挞
用料：
#蛋挞皮（8-10个量）
30g软化黄油
80g低筋面粉
15g糖
25g全蛋液
#蛋挞液
90g淡奶油
70g牛奶
2个蛋黄
20g糖
10g低筋粉
做法：
蛋挞皮：
黄油软化+蛋液，拌匀；
+糖，拌匀；
+面粉，揉成团
取一块面团揉成球，按压在纸模底，推满模具。底部尽量薄。放置一会。
蛋挞液：
牛奶+淡奶油+糖，加热融化拌匀；
稍冷却后加入蛋黄和面粉，拌匀
分装蛋挞液至蛋挞皮中，8分满
烤箱预热210℃，中层加热至表皮焦黄。大约25分钟。
秘制小鱼
很费劲但是很好吃
用料：
条小鱼20
片姜8
适量葱
适量盐
根大葱1
克糖稍许
瓣大蒜8
0.5个八角
适量料酒
做法：
池沼公鱼500克，破肚子收拾，去骨头去头
全部都摊开，稍微晾干一点
酱油辣椒蒜末料酒。调匀。研制。均匀涂抹。放置20分钟。然后一条条抹上淀粉
炸，之前吧八角
5个，还可以放点花椒看你们的口味。冷油放，热油捞出。只是要味道。做好这些油热了再炸鱼。
不要太糊，拿出来。调汁…
忘记拍照了。放少许油。把腌制鱼余下加上辣椒蒜酱油，记得放点点白酒，一点点糖。烧开调匀。浇上渣好的鱼上，盖盖子。等鱼不要太烫。对了鱼炸好后放到温。在浇汁。
养生冰糖椰浆燕窝
好好爱自己～
用料：
1盏燕窝
适量老冰糖
适量纯净水
适量椰浆
做法：
将燕盏置于干净的碗中，加入纯净水，水要完全没过燕窝，浸泡4个小时，至体积膨胀数倍。
放入过滤网中冲洗杂质，发现有细小的绒毛，用镊子将其小心剔除，并沿着燕窝的纹理顺着撕成条状。再用纯净水冲淋一下。
把燕窝放入炖盅，加入纯净水，水量或与燕窝平齐。
取大锅，大火烧开水。
待水开后，将炖盅放入水中，隔水炖煮20分钟左右。
取出炖盅，置于盘内，根据个人喜好和口味加入老冰糖和椰浆。
将其稍微搅拌均匀入味。
Duang~养生冰糖椰浆燕窝～
晶莹剔透，可以清晰看见完整的条状结构，味道清新，入口爽滑Q弹～
孜然鸡胗
两步一菜
用料：
200克鸡胗
3勺孜然
3勺酱油
10克芝麻
10克油
做法：
主锅加油、芝麻、孜然
酱油
三分钟爆香
加入洗好切块鸡胗
五分钟炒熟。一定不要盖量杯盖！
出锅即可
如果不想汤多，可以加长两分钟，但是馒头沾汤汁也是极美味的
紫甘蓝沙拉丨健康·三餐
继香烤紫甘蓝后，又一个紫甘蓝的正确打开方式。

这次的沙拉完全是个意外，
将错就错，瞎怼出来的。
没想到特别好吃，
再次证明形状对食物味道的影响。

事情经过是这样的：
本来想把紫甘蓝切丝，做一款煮熟的，
正巧，新入的料理机到了，赶快试试新。
然后，就用错了刀片，把紫甘蓝秒变紫甘蓝馅儿。

无奈，只能拌拌吃了，
没想到，打成馅儿有打成馅儿的好处：
一是，改善了紫甘蓝梗的口感；
二是，更容易去掉紫甘蓝的生味，极容易入味，同时引出紫甘蓝深深隐藏的清甜味儿；
三是，大大减少了生吃紫甘蓝胀气的几率。
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康三餐菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/

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用料：
一小个，约650克紫甘蓝
1/4个，切碎粒白洋葱
1-2瓣，压成泥蒜
2-4大勺苹果醋
2大勺白醋
1小勺fig balsamic(没有可省略)
1小勺鱼露
适量海盐和黑胡椒粉
1小勺橄榄油
1大勺原味酸奶或开菲尔酸奶
1小勺左右糖（选用）
4-6根，切碎香菜
做法：
【处理紫甘蓝】
方法一：用料理机（food processor）的shredder刀片（如图）粗孔那面，把紫甘蓝切成碎渣，像饺子馅一样的程度。

方法二：像剁饺子馅儿一样，用刀剁碎。

方法三：用擦板擦成碎渣。
【腌制】
把紫甘蓝馅儿和除了香菜以外的所有调料，拌匀。

盖上保鲜膜，冷藏，腌至少30-60分钟以上，推荐2小时。
时间越久越好，清甜味道越能被引出。

腌好后的紫甘蓝变得非常蔫软，有很多汁水渗出。
腌好后，放入香菜碎，尝尝味道，适当加盐和醋调味。
隔夜后第二天更好吃，有淡淡的鲜甜奶香，像KFC的卷心菜沙拉。

推荐搭配：
a,作为配菜搭配重口肉菜，非常解腻。

b,搭配海鱼。做过一次煎鲭鱼，油脂很多，搭配起来爽口解腻。

c,夹三明治、卷饼用。
清炒小笋+地衣炒蛋
小时候，没有太多的菜肴可以任意挑食。只有妈妈从地里带回的小菜。记忆中，各式野菜数不胜数。这次假期回家，稍稍带来一些。即使是一个人的吃饭，也是温暖的。因为那是小时候的味道，妈妈的味道。。。
用料：
一小碗地衣
一个家养鸭蛋
适量菜籽油
适量料酒
适量盐
适量葱花
做法：
先将地衣洗净，然后焯水，待用。
鸭蛋蛋液打散并且打匀。
热锅下油，我用的是老家自榨的菜籽油。菜籽油必须要到八九分熟才好下菜，不然菜籽油的青草味会相对比较浓。可以用其他油代替，不限。等油熟了，放蛋液，散炒，盛起待用。
再加极少的油，放入地衣，再放入炒蛋，一起翻炒。加入适量料酒，盐，大约翻炒2分钟。
最后，撒入葱花，关火装盘即可。
美极香辣牛蛙
口感鲜嫩、味道香浓的下饭菜——香辣牛蛙闪亮登场！牛蛙的土腥气让各位极美们对在家做牛蛙望而退却，美极鲜辣汁来帮忙！美极鲜辣汁，在味道上有较强的渗透力，能较好的将鲜辣味渗入牛蛙肉中，在提供腌制所需的咸味的同时，提供足够的辣味和鲜味，让牛蛙肉更鲜辣。还不快跟着一起，在家也能做出香嫩鲜辣的牛蛙。
美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785662&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950286&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆ 烹饪时长：30-60分钟
☆ 烹饪手法：腌制、炸、炒
用料：
#调味料
20毫升雀巢“美极”鲜辣汁
#牛蛙腌料
10毫升雀巢“美极”鲜辣汁
10克生粉
2个鸡蛋黄液
#主料
500克牛蛙
50克藕片
#辅料
20克熟花生米
3克熟白芝麻
20克干红辣椒
3克花椒
5克蒜片
做法：
将牛蛙洗净，切小块。加入美极鲜辣汁10毫升腌制牛蛙，可去腥提鲜
加入两个鸡蛋黄液和10克生粉，搅拌均匀腌制10分钟
锅中烧油将油温升至5成（150度），逐个放入腌制好的牛蛙块，炸制外壳起硬捞出
放入藕片炸至外壳起硬捞出；再将油锅升至7成（210度）放入炸好食材进行复炸，炸制金黄沥油
锅中留少许底油，煸香蒜片、再加入干红辣椒、花椒煸炒出香味
加入炸好牛蛙、藕熟花生米翻炒，淋上20毫升美极鲜辣汁翻炒均匀撒上白芝麻即可
快和家人一起分享吧~
汤种墨西哥面包/帕帕罗蒂
大约是4个面包的量。
用料：
墨西哥酱：
50克黄油
15克糖（糖粉更佳）
0.5克盐
35克（大约刚好是一个小蛋）全蛋液
50克低粉
1.5克速溶咖啡粉
面团：
40克汤种
150克高粉
8克奶粉
32克牛奶
一颗蛋
10克糖
3克酵母
15克黄油
做法：
面团除黄油外所有材料丢面包机里和面50分钟。
在开始20分钟后加入室温软化的黄油，揉出手套膜。
趁着和面的时候做墨西哥酱。
黄油切小块加糖和盐室温软化。

只要打散即可不需要打发。
由于量少我就用手动打蛋器了。
少量多次加入全蛋液混合均匀，每次充分吸收后再加下一次。
筛入低粉和速溶咖啡粉用刮刀搅拌均匀。
装裱花袋冷藏备用。
这个时候面团肯定和好了。
发酵1小时，手指戳进去不回缩即可。
取出排气，分成若干份揉圆，松弛20分钟。
把面团压扁，然后再次揉圆。
如果喜欢吃有夹馅的，在揉圆之前包进去就行。
继续二次发酵50分钟左右。
在表面画圈圈的挤上墨西哥酱。
上下火180℃  烤15分钟左右。
豆沙酥饼
喜欢酥酥的而且香甜的食物！早起给孩子做个红豆饼，既有营养又好吃，就是需要有耐心一步一步做，如果买现成豆沙会省事儿好多，还是自己熬制的豆沙香，味道足！！希望大家喜欢
用料：
500克红豆
1000克清水
180克油酥面粉
80克食用油
220克面团面粉
100克清水
25克白糖
60克食用油
做法：
电饭锅直接精品煮饭
熟烂后趁热＋白糖60g用勺子压碎
放底油翻炒至干成型
炒好后稍凉团成10个球备用
面粉180克+80克食用油和成油酥
大面团平均分成十个球油酥团备用
220克面粉+100克水+25克糖搅拌成面絮然后再+60克食用油揉成面团，开始会滑会分离不用担心就揉它
揉成光滑面团后评论十分备用
面团擀面皮包上油酥，收口朝下擀成牛舌状，一头卷起
面卷立起来压成饼，擀成圆饼包上豆沙
用虎口收口向下，用有活力的小手掌压成饼即可上电饼铛开烙
电饼铛刷油开烙，金黄反面出锅
咬了两口，酥糯香甜！
素炒个蛋，一杯红枣枸杞豆浆！幸福的一天开始了
土豆烧排骨
用料：
姜排骨
干辣椒葱
土豆
做法：
锅里倒油，放入土豆过下油，微微发黄即可捞出备用
剩余油，放葱，姜，干辣椒煸出香味，倒入排骨
排骨煸炒一会，倒少许料酒，酱油，少许盐，倒入适量水，大火烧开转小火慢炖
排骨炖片刻后，放入土豆一起炖，炖10分钟左右后加白糖，如果颜色不够，加一点老抽上色，炖到汤汁差不多收干就可以出锅啦
越南猪脚（电饭煲沙姜猪脚）
用料：
半只猪蹄
适量盐
适量老抽
适量耗油
约1元钱干沙姜
适量蒜头
做法：
猪脚洗干净放耗油，老抽，盐，沙姜，蒜头，腌15 分钟，然后下锅炒，放水炖40分钟，时不时翻锅，如不想炖，就放高压锅压5分钟，10 分钟太久的，没嚼头 。
红烧大排（面）
这是上海人特别特别家常的菜，今天先生吃第一口就问我“是你妈妈做的？”。的确，我做出来的大排和我妈做的味道几乎一模一样，从小吃到大口味是有记忆的，调味的时候就忍不住往记忆里追寻。
用料：
4块大排
6个鸡蛋
1勺老抽
适量淀粉
8勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量冰糖
1把小葱
5片姜
2个八角
1块桂皮
2片香叶
3份面条
1把绿叶菜
做法：
大排洗净、浸泡去血水，拭干后用刀背十字敲嫩。
生抽+老抽（一丢丢）+糖腌制。（老话，千万不要加盐。也可以直接用李锦记秘制红烧汁腌制，无需其它调味）
进冷藏室over night（或腌制超过6小时）
备齐香料
鸡蛋洗净冷水下锅，全程中小火煮，防止爆裂。
煮熟的鸡蛋剥壳，划刀。
腌制过的大排两面拍上干淀粉，无需太多。
热锅热油炸裹了淀粉的大排，两面微煎即可。主要为了防止水分流失，成品大排不够嫩。
煎好后的大排如图
干净的锅，热锅少油爆香葱姜及香料。
将煎过的大排略加翻炒
倒入热水
加料酒、生抽、老抽、盐和冰糖调味。我因为中午做大排面，水加的比较宽。单纯做大排的话，水将将没过大排即可。
大火煮开后，加入煮好的鸡蛋。
盖盖，转中小火煮20分钟左右。
大排煮熟后，将多余的汤汁及鸡蛋盛出至另一锅中。
继续小火煮鸡蛋，也可汆入蔬菜。
大火翻炒收汁
成品大排
宽汤逐碗下面
将煮鸡蛋的汤倒入面碗坐汤，汤不够加些热水，继续生抽、盐糖调味至适合。根据个人口味加入辣椒酱、醋等调味料。
码浇头
淮山枸杞瘦肉汤
这是我们潮汕基本家家户户会做得一道汤,大多都是早上煮来当早餐吃得,很有营养的一道菜来的.老人家小孩子最多人喝,特别是我觉得当天喝醉,第二天煮这道菜算补身算补第一天流失营养吧.还有我老家外面煮给人当早餐也有,不过他的配料太多啦,我一时说不了太多.
用料：
切片瘦肉或是白点瘦肉那样香
切片或是切角[新鲜的吃起来会很脆脆淮山或者干淮山
喜欢吃多点也可以不过会甜几个就可以啦红枣
掂量枸杞
掂量木耳[也可不放]
一小把芹菜[下了整个汤会很清甜]
鸡蛋[也可不放]
猪肝[也可不放[
做法：
锅里水先下,大概3.4碗水.然后等水开.
水开后下红枣枸杞淮山让她小火慢滚,让它的味道慢慢出来.
然后放瘦肉,瘦肉不能滚太久,基本汤一滚就可以啦/下点盐,鸡粉,
最后撒芹菜
绿豆沙馅
红豆沙馅参考我另外一个菜谱。

做法相同。

准备做绿豆饼。

原本打算泡一晚去绿豆皮，但是刚好做完红豆沙所以直接做绿豆沙。
用料：
250克绿豆
80克砂糖
40克（可不放）黄油
适量水
做法：
绿豆洗干净放水，有条件的可以泡一晚去皮。
水高于绿豆3厘米左右。
煮30分钟。
倒掉多余水份。
放入搅拌机打细腻。
倒回锅里，还是那句：锅底要厚，不容易糊。
放砂糖以及黄油。
小火熬制，边熬边搅拌。
熬到这种状态就可以关火，趁热用勺子不停的搅拌。

我用的是电磁炉。
倒入碗中晾凉。
彩虹包
多样化的食材不仅意味着营养更为丰富，还能让成品的颜色更吸引眼球。今天就带来一道彩虹包的做法，用南瓜、紫薯等作为天然的调色剂，一口就能尝到多种味道，小朋友们见了肯定喊着要吃！

熟练了之后，还可以把菠菜的绿、甜菜头的红、胡萝卜的橙等加进去，成品一定会更加诱人哦~
用料：
紫色部分：
70g中筋面粉
45g紫薯泥
5g细砂糖
白色部分：
70g中筋面粉
40g牛奶
5g细砂糖
1g酵母
黄色部分：
70g中筋面粉
45g南瓜泥
5g细砂糖
1g酵母
适量清水
做法：
把70g中筋面粉（普通面粉）和45g紫薯泥混合，加入1g酵母。
紫薯提前用蒸锅煮熟后趁热捣泥。
用筷子搅拌成絮状后开始揉面。
如果发现面团太干，可以适当加一点清水，揉至软硬适中的程度。
揉成光滑不黏手的面团后，盖上保鲜膜，防止水份流失。
接着用同样的方法，按食材介绍的比例把白色面团和黄色面团完成。
把每个面团一分为二。
再分别擀压成圆薄片。
在擀好的面片表面刷上少许清水，铺上另一张面片。
再刷一层清水，铺上下一张面片，依次叠好剩余的。
放入铺有蒸屉布的蒸笼中，加盖发酵至1.5倍大。
发酵大概需要半小时左右。
发酵好后冷水上锅，水开后大火继续蒸20分钟。
关火后焖3分钟揭盖。
切成小块，开吃~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。
完成
参鸡汤
用料：
一只小公鸡（童子鸡）
人参
葱
姜
糯米
红枣
枸杞
香菇
盐
做法：
糯米淘洗干净，放清水里浸泡两个小时
红枣和枸杞清洗干净，用清水浸泡，香菇清洗干净
一根人参，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗干净后备用
鸡处理一下：去掉鸡屁股，将内脏掏干净后清洗干净（可以用热水烫一下去除血沫子）
将泡发的糯米、红枣、枸杞和香菇塞进鸡腹中，用牙签封口
取一砂锅，将鸡放入，放入两片姜、几个红枣、人参
加入半锅清水，放火上，大火烧开转中小火，慢慢炖鸡（我炖了有两个多小时，最后鸡都快脱骨了）
加入少量盐、撒点葱花，即可出锅
川味鱼杂
用料：
#主料
半斤鱼肚
2大块鱼籽
1包魔芋
#配料
1大勺豆豉酱
适量青菜
1大勺酱油
1大勺料酒
1大勺豆瓣酱
适量藤椒
几片姜
5瓣蒜
1小勺盐
做法：
鱼杂准备好，蔬菜清洗干净。切好葱姜蒜及辣椒、香菜。
锅中热油，倒入豆豉酱、葱姜蒜及辣椒，翻炒
翻炒到有香味
倒入鱼肚及鱼籽，翻炒后倒入一碗水，焖5分钟。
将蔬菜水煮好，放到碗底。
待鱼杂煮好，倒入到青菜碗里，再浇一下热油就可以了。浓浓的川味，很巴适。
巧克力豆饼干🍪
比起吃饼干🍪，我更喜欢给饼干拍照！
没有低筋面粉，用高筋面粉代替了，没有什么挡得住吃货的手！
用料：
80克黄油
50克糖粉
2个鸡蛋
200克面粉（要求用低筋面粉110克，没有低筋，用了高筋）
70克玉米淀粉
20克可可粉
适量巧克力豆
做法：
准备材料
黄油在微波炉叮一下软化至可以用手指按扁，加入糖粉
打蛋器打发一下
打入两个鸡蛋
打蛋器搅拌一下
筛入面粉和可可粉
揉成团
揪一小团压扁，放上巧克力豆
😋
烤箱预热，170度20分钟
😋
好吃的巧克力豆饼干🍪
糖醋荷包蛋
用料：
鸡蛋
洋葱
白糖
白醋
生抽
食盐
葱末
做法：
洋葱一个
洋葱切片去洋葱圈
葱花切末
碗里加入一勺白糖
加入适量的白醋
加入适量生抽
加入适量食盐
葱花加入碗里再加入少许清水混合调成汁
洋葱圈取出来
坐锅热油，放入洋葱圈磕入鸡蛋
鸡蛋双面煎黄
荷包蛋铲起备用
锅内留底油，倒入步调料汁大火烧开
小火慢炖别糊了
倒入鸡蛋，焖至汁水粘稠
开始享用
萝卜牛肉
用料：
克牛肉
根萝卜
b.葱姜蒜、干辣椒、八角、冰糖2
c.生抽、蚝油、胡椒粉、盐
做法：
牛肉整块焯水
热油，煸炒牛肉，下配料b.c
加热水，炖一小时
白萝卜下锅炖至软，加盐出锅
焦糖酸奶奶油吐司
其实就我个人来说，觉得加了淡奶油的吐司口感都差不多，都是那种香甜绵软的口感，无非就是根据自己手头的材料变换不同配方而已，这个吐司是为了消耗淡奶油和焦糖酱，因为是直接法，加一部分酸奶延缓面包老化。
揉面时就有一种感觉，这个面团手感真好真有弹性！爆发力应该不错，结果也真的是这样，爆发力也太大了点。

配方是450克吐司模一个的量，我做了翻倍的。

制作前请看下小贴士！

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便于回答大家问题
用料：
250克高筋粉(金像)
10克奶粉
20克细砂糖
20克好时焦糖酱
3克盐
25克鸡蛋
50克酸奶(自制无糖)
30克淡奶油
90~95克水
3克干酵母
10克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。



滚圆后28度左右发酵到两倍大。




均分三份。滚圆松弛10-15分钟。




擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
由于爆发力大，两个峰炸裂了。
排骨玉米汤🌽
用料：
半块切片姜
少量（盐勺两勺）盐
一根玉米
一根排骨
少量料酒
3瓣蒜
做法：
排骨放料酒煮出血水去腥，捞出
玉米切块，姜切好，蒜拨好
放入电饭煲当中，水位大概盖住食物就行，快时间到的时候放盐放姜片和蒜，记住千万不要放油了，排骨会有油的
最后熟了就可以吃了，完美
水煮板栗
秋冬啦，板栗出没。在老家，我妈经常会买生板栗放在家里的阳台风干，风干后的板栗别提多好剥，多甜。我不是很爱从炒栗子，容易上火，凉了也不好吃。但是水煮板栗就不一样了，放凉了也是粉粉面面的，吃的是板栗的原味。
用料：
板栗
水
做法：
建议买来的板栗放在通风处风干几天，这样不仅好剥，而且也很甜
把风干好的板栗稍微洗一下
锅里倒水，差不多没过板栗就好，我用的是电压力锅，米饭模式（图片上我用的是砂锅，都一样哈），电饭煲也都可以。
锅提示可以开启后，打开锅盖，在煮一下，把水都煮干 就可以吃啦
我家清炒韭苔毛豆
用料：
400克毛豆
一小把韭苔
适量盐
做法：
韭苔&毛豆
热锅冷油，韭苔毛豆一起下锅煸炒
淋少许温水，盖盖子焖1分钟
散少许盐，出锅
只加少许盐，会保持毛豆的清香
椒盐盘丝饼 草帽饼 金丝饼 附细节视频详解
盘丝饼又叫草帽饼，金丝饼，以形状外形命名，今天这个饼不同于以往的风味，里面撒了椒盐，口味独特，外表酥脆，里面可以一丝一丝的撕着吃，看具体步骤吧。
用料：
300克普通面粉
3克盐
170克温水
适量椒盐
适量食用油
做法：
所有食材大合照。
面粉，盐，温水倒入盆中，筷子搅拌成絮状防止直接用手揉面粘手。
再用手揉匀，分成六等份面剂，表面刷油，松弛四十分钟到一小时。
松弛好的面团抻长，再擀成长方形的面片。
表面刷油，撒上椒盐，用刀划成细长条，两侧向中间收拢，最后两头向中间卷起，摞起来。用擀面杖轻压两下，一个生胚就完成啦。
放入刷油预热好的饼铛中，盖盖子，全程中火，两面变色就熟了，再趁热打一下层次。
成品出锅啦，流口水了没。
来一个动态视频吧，掀开一个草帽饼，一丝一丝的，超级好吃哈，赶快动手试做吧。
马苏里拉煎蛋
在厨房里找了一下居然没找到马苏里拉煎蛋。。所以自己建个菜谱XDD
非常随意的宿舍料理= =吃一个就饱饱哒！顺便消耗我那懒得用来做面包的大块头马苏里拉。。。
超长拉丝看得见！

我用的混合蔬菜粒是速冻的那种，直接解冻就可以吃了。
如果你用的是新鲜的，记得提前焯熟哦。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量马苏里拉
适量混合蔬菜粒（玉米，胡萝卜，青豆）
做法：
鸡蛋打散，加入适量蔬菜粒，加点盐之类的调味，马苏里拉本身有咸味，盐不要加太多啦
平底锅小火，预热
倒一点点油，然后用纸巾抹开，
开始煎蛋！
现在可以开始撕马苏里拉啦，讲究的童鞋可以用刀切，我比较粗犷都是用手撕的。。。
撕好马苏里拉鸡蛋差不多煎到背面凝固，表面还未凝固的状态。下马苏里拉
继续煎一会儿，看马苏里拉差不多溶解了就把蛋饼对折，出锅！
超简单却超下饭的酱香土豆炒线椒，吃两碗饭妥妥的
用料：
2个土豆
6个线椒
1勺黑芝麻
1勺辣椒面
1勺韩式大酱
做法：
土豆切成后长条洗净备用
线椒切开切断备用
起锅烧油把土豆放入锅中，炒香翻炒均匀至七分熟
放入韩式大酱一勺翻炒均匀，这一步非常重要，可以把土豆和大酱的味道完全融合一起，超级好吃
加入线椒，辣椒面，盐，鸡精，黑芝麻等调料翻炒均匀
盛入预备好的盘中
这样超级好吃下饭的酱香土豆炒线椒就做好了！
椒盐土豆杏鲍菇
有一种吃烧烤的感觉~喜欢杏鲍菇的人不妨尝试一下，它一定不会让你失望！
用料：
杏鲍菇1根
土豆1个
香葱2根
椒盐粉1勺
做法：
杏鲍菇洗净
切滚刀块
土豆去皮洗净，也成大小相同的滚刀块
香葱切末备用
锅中烧开水。
将杏鲍菇焯水，
捞出攥干水分。
锅中放入油，先将土豆下入过油
炸制一会，下入杏鲍菇，将两者一起炸制金黄酥脆。
捞出，用吸油纸吸走多余油份。
重起锅，加少许底油，炒香葱花
然后加入土豆和杏鲍菇
椒盐粉
翻炒均匀即可~
成品图~
香菇鲅鱼水饺
香菇鲅鱼水饺~耶~
用料：
姜
花椒水
一条鲅鱼
一斤五花肉（偏肥）
150g香菇
虾仁
两个蛋清
橄榄油
自制白药酒（或者料酒）
盐
酱油
做法：
香菇切丁，虾仁切丁，鲅鱼剔除鱼骨，然后五花肉先放入酱油和盐淹一会，花椒水倒入剁碎的鲅鱼肉中肉淹一会
之后把剃好的的鱼肉还有 香菇丁 虾仁丁 五花肉和在一起， 和匀后再加入姜，和花椒水，自制白药酒（或者酱油），酱油，充分和匀后加入蛋清和橄榄油，和匀，放置五至十分钟
上盖垫包起~
全部包完~啊哈哈哈
出过，旁边的碗里称得是醋和自制辣椒酱~有空也把辣椒酱上教程~
清炒羊栖菜
清炒羊栖菜，爽口开胃，酸酸辣辣，还有很嚼劲。减肥人士要多吃吃这道菜，热量极低，还富含纤维素，对大便秘结有明显的好处。
用料：
50g羊栖菜
3瓣大蒜
2颗辣椒
少许葱
少许料酒
少许酱油
少许醋
做法：
羊栖菜炒之前需要事先泡一下，大概20分钟左右，中途多换几次水，去除其自带盐分及杂质。
将泡软之后的羊栖菜切段备用。另外准备好辣椒，大蒜，葱。
锅中放少许油，葱，大蒜，辣椒爆香，倒入羊栖菜翻炒，加入料酒，少许酱油（调色提鲜，羊栖菜本身自带一点咸味，不用放盐），少许味精，醋。
最后加入葱花起锅。
肉馅酿尖椒
用料：
尖椒
肉馅、鸡蛋
葱、姜沫、淀粉
盐、糖、酱油、鸡精、胡椒粉
做法：
尖椒洗净去蒂、去籽，切段备用
肉馅加盐、糖、鸡精、酱油、胡椒粉、鸡蛋、淀粉和葱姜沫顺一个方向搅打至上劲（可加料酒，本人不喜欢料酒的味道，姜沫和糖就是去腥提鲜的）
填入肉馅，我在两头蘸了干淀粉（可有可无）
平底锅放油。中小火慢煎
记得翻面，每面煎透
煎好后盛出，锅里留底油，下入葱姜沫炒香，倒入煎好的尖椒，放糖和酱油炒匀，加一点鸡精和适量盐，烹入适量水盖盖（别加太多），收汁时锅里留少许汁儿，装盘盛出后浇在尖椒上面
完成✅，尖椒可以换成杭椒。
西餐摆盘
用料：
参考参考
做法：
1
2
3
4
5
6
四季鲜笋
周末去参加沙龙聚会，N位大叔们这通发言，平均每人二十分钟，这哪儿是作品研讨会，大有年终个人总结的架式。这多亏是上午了，要是赶上下午，那真是直想睡呀。好在座位挨着破云哥和小枪，咱仨个就在下面开小会，就我最近的美食照片请他俩指教，受益良多。这会开得，还是有收获地。
这开会呀，好像尤其在咱们国家是太频繁的事儿了，不管是什么单位，几乎都离不了开会。而言简意赅的会则少之又少，总是太多人一通发言，这个讲完那个接着讲，还没什么新意，大有把人讲睡为止的架势。小枪还讲了一个实例，一死刑犯临刑前，好像是司法局还是什么地方的一位领导讲话，这家子从该犯出生一直讲到要死了，由个人现象联系了社会现象，直讲了一个多小时，您说那死刑犯得什么心情，最后火山爆发了：“你XXX还有完没完了！”......
有点扯远啦，还是说那让人心情愉快的吧。有几个月没见到沙龙的一些影友了，这次一见，都说咱变得漂亮啦。呵呵，心里那叫个美呀。最近真是很努力地瘦身，也很努力地养生。不敢再不吃东西了，胃是真受不了，就把饭量由一小碗饭改成半小碗，多吃些粗纤维、含脂低的青菜、多喝汤水。很少去吃油炸的，当然，特想吃的时候也得适当的来个肯德基啥的。呵呵。而做菜时会注意挑选些有助于减肥的，比如说昨天做的笋。
笋是南方的食材中文文最喜欢的，远远超过马兰头、马蹄等等。它的清脆鲜嫩的口感、明媚淡雅的颜色，都让人看着就会想起南方的那些温柔景致。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，并有预防大肠癌的功效，也是减肥的佳品。
在咱东北这疙瘩，虽然见不到此时南方正茁壮成长的春笋，但超市里自有保鲜装的笋卖。现在真的是东西越来越多越来越全了，哪儿像小时候酸菜心都能当青菜吃。唉，又扯远啦。上菜上菜！
这就上道超省力的四季鲜笋，用乳白嫩黄的野山笋配上粉红的火腿、碧绿的青椒，看上去就令人食欲大增啦。至于怎么又扯上四季呢，那就全是文文扯闲的功夫啦，您看这盘中，绿的象征春，红的象征夏，黄的象征秋，白的象征冬，可不就是四季俱全吗！
用料：
一袋袋装野山笋
火腿
青椒
洋葱
鸡精
做法：
袋装野山笋一袋，洗净后切小段。火腿切段。青椒洗净切段。洋葱切粒
炒锅中倒少许油，放入洋葱炒出香味后倒入青椒，撒少许盐翻炒，然后放入粗段的笋，炒一会儿后倒入细段的笋和火腿，加入半匙鸡精，再炒一会儿即可盛出
海鲜菇西红柿酱汤
用料：
海鲜菇  500克
西红柿一个（大的）
六月天豆瓣酱
做法：
少许食用油，加入1.5匙豆瓣酱煸炒一下，加入西红柿及海鲜菇两碗水（如果有骨头清汤更好），煮熟即可。
可根据个人口味适当加入少许盐
芝士组&香草奶油卡士达酱
用香草荚煮的卡士达酱
真香～
用料：
1/2根香草荚
200克牛奶
40克蛋黄
100克黄油
32克砂糖
14克玉米淀粉
190克雀巢淡奶油
做法：
看得见的粒粒香草！                                 1.香草荚切开把香草籽刮出来，外壳不要扔，一起放进奶锅里，加入牛奶煮沸。2.将蛋黄和砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。3.把加热好的香草牛奶加入蛋黄里，搅拌均匀后过筛。4.重新回锅加热，一边加热一边搅拌，搅拌煮至浓稠。5.加入黄油拌匀即可。6.做好的卡士达酱稍微放凉贴面封上保鲜膜冷藏备用。7.淡奶油打发至8成。8.把卡士达酱和淡奶油拌均匀就完成啦，冰箱冷藏3天内用完
搭配泡芙一绝
小朋友做的小麻花
2020年的春节很特别，我们每个人尽可能待在家里，用实际行动与这场病毒斗争到底！也是因为这次机会，让小朋友第一次进厨房参与了各种美食的制作。从实践中孩子懂得了父母每天制作一日三餐的用心良苦！并喜欢上了厨房，更明白了自己动手丰衣足食的道理！其实只要放手让孩子们去做，你会发现他们的潜力真的出乎我们的预料！
用料：
500 克面粉
1克盐
5克泡打粉
1 个鸡蛋
50克食用油
100克白糖
170ml水
适量白芝麻或者黑芝麻
做法：
面粉中加入加热的食用油，油冒烟即可，注意分次加入！然后将泡打粉、盐、糖、鸡蛋、白芝麻或者黑芝麻加入后，加水搅拌！看得出来我是第一次和面吗？这感觉比玩史莱姆有意思，因为我似乎看到了小麻花再向我招手呢，嘻嘻😁
把和好的面揉成光滑的面团后醒发20分钟。我的手太小，所以妈妈建议我把面团分成三份揉，这样就轻松多了！
把面团擀成大约
7厘米左右的面皮。面皮有点硬，但是通过我的努力，看着它越来越大，特别有成就感！
将面皮切
7厘米的条形！妈妈说看我这姿势就没怎么用过刀🔪。小朋友用刀一定要注意安全！
然后就是把切好的面条搓搓搓，足够细后两头反着搓，拎起来后对折，你会发现它们就神奇得拧在了一起！
对折一次后，再次搓搓，再对折你会发现它们还能拧在一起！我叫它升级版的小麻花，这样更漂亮！
接下来，小麻花们就可以排着队下油锅了，注意油温不要太高！
这个是彩蛋哦！我想告诉大家揉面千万不要各种方向的揉，一定要一个方向，面团揉长了折回来再揉，我分别做了演示哒！具体是为什么请你问小度！
盐焗鹌鹑蛋
记得小时候，很爱吃盐焗鹌鹑蛋，有个老爷爷会骑着他的老式自行车在车尾上绑着个大铁盆，里面就有我最爱的盐焗鹌鹑蛋。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，其营养价值不亚于鸡蛋，它外形小巧，又圆乎乎的，自然的呆萌，所以小孩子大人都特别喜欢。
用盐焗的办法，可以更好的提升食物原本的味道，让食材鲜味更佳的赋予滋味！我是用铁锅或者烧锅来炒的，有烤箱的也可以用烤箱来做。盐焗适用于鸡、鸭、鸽、鹌鹑、猪肉、牛肉、羊肉等动物性原料，盐焗这种做法简单，能在很大程度上保留食物原来的鲜美。
用料：
30个鹌鹑蛋
400克盐
做法：
将盐倒入锅中，大火烧热
边烧可以边翻动，使受热更均匀，将烧热的盐盛出一部分待用，此时烧热的盐温度非常高，所以小心防烫哦
将鹌鹑蛋相互间隔一定空间均匀码放在锅里 ，将之前盛出的盐倒回锅中淹没鹌鹑蛋，使每一颗鹌鹑蛋都可以360度接触到盐，均匀受热
上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖5分钟。
焗好后从盐中挖出，一口一个香喷喷的盐焗鹌鹑蛋就完成啦！
Q弹的蛋白和软蛋黄，一口一个，好吃得停不下来。
鹌鹑蛋无需用清水煮的，直接洗干净放锅盐焗就可以
炒完加热后可以用锅盖盖一下闷一会儿，总之味道棒棒哒
非常快手，口感香嫩，可以当零食也可以做早餐哦~
大家试试看
阿拉棒
用料：
130克低筋面粉
15克黄油
1个（约60克）鸡蛋
30克糖粉
少许黑芝麻
做法：
黄油软化后，倒入打散的蛋液（留一些待用）
再倒入糖粉，用勺子将黄油与蛋液，白糖充分搅合匀
然后加入面粉
用勺子搅合在一起
和成面团，静置30分钟松弛
擀成约4mm厚度的长面皮
用锋利的刀切断面皮，宽度也在4mm左右
将切好的条，拧成螺旋状，静置15分钟，再涂上有芝麻的蛋液
放入预热后的烤箱烘烤，烤至表面金黄即可
奶油培根意面
用料：
黄油
蒜
克淡奶油
份意大利面
个蘑菇
片培根
克盐
黑胡椒
做法：
黄油融化，加入蒜炒香。
炒香后加入培根，蘑菇。
炒至变色后，加入淡奶油，也可再加入适量牛奶，热水。
小火煮开。加盐 黑胡椒 如汤汁无法收干，可加水淀粉勾芡。
最后加入意面搅拌。完成
牧场鲜奶吐司
出自吴克己《职人手感吐司》，改编成小美版

请详细阅读以下“小贴士”再开始做。

①根据室温不同：
➡室温低于10度时，先把牛奶、糖、酵母用2分/37度/速度1加温。
➡室温10-20度用常温牛奶。
➡室温高于20度时用带冰碴的冰牛奶，面粉事先放冷冻库一小时降温。
➡室温高于30度时，一半牛奶提前冻成冰块，10秒/速度5打碎，面粉冷冻，主锅也提前放冰箱降温一小时。
②酵母：若用干酵母，夏天用2.5克，冬天用4克，发酵时间适当拉长。注意酵母的保存，避免失效！
③面粉：吴克己老师使用日本江别梦的力量面粉。本食谱推荐使用王后日式吐司粉、柔风吐司粉，或日本面粉(如山茶花，霓虹，先锋等)。如用其他品牌高筋面粉，牛奶先加175克，太干再酌量增加。
④盐：若用普通食盐，可只放4克，避免咸味过重。
⑤本食谱水量大，操作有一定难度，故设定分量为250克面粉。做吐司非常有经验者，可以加倍做500克面粉。初学者请勿加倍或随意变更替换材料。
⑥使用吐司盒：三能SN2048
⑦本食谱是不带盖烤的山形吐司，本人没用这个方子做过带盖烤的，想要带盖烤的朋友，烘烤温度和时间请自行调整。
用料：
175-195克牛奶(备注1)
18克日本上白糖，或绵白糖
7.5克 (干酵母2.5-4克)鲜酵母(备注2)
15克蛋液或蛋清
 250克高筋面粉(备注3)
5克海盐(备注4)
25克无盐黄油
做法：
在主锅内放入黄油以外食材，30秒/速度3-6，5分/揉面 (夏天改为3分/揉面，休息3分再继续揉面)

如果使用带冰碴的牛奶：先放50克常温牛奶、酵母、糖、蛋液，1分/速度3。然后放面粉、盐、剩下的牛奶(125-145克)，30秒/速度3-6，再继续揉面。
加入黄油，2-3分/揉面，直到完全阶段(可拉出薄膜，破洞边缘圆滑)，注意面温不要超过26度
(图片为双倍分量)
取出面团，收圆放入大碗，盖上保鲜膜，28度发酵约1小时
(图片为双倍分量)
取出分割成2等分(每块约250-260克)，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
(图片为双倍分量)
擀卷一次，再次盖上保鲜膜，松弛10分钟。再次擀卷，放入450克土司盒，盖上保鲜膜，35度发酵至九分满(约60分钟，干酵母时间较长)。烤箱预热230度。
(图片为双倍分量)
不带盖，放入烤箱最下层，喷上蒸汽，上火160度/下火230度，烘烤28-32分钟

(烘烤10分钟后检查表面上色，可盖上锡纸)
(如果不能设定上下火，可尝试用190度，表面上色后盖锡纸)

烤箱没有蒸汽功能，可以略过，或是入烤箱时，用个小蛋糕模具装一两个冰块，跟吐司盒一起放入烤箱。


震模，脱模，在网架上放凉
凉透后切片，组织非常细腻
无糖无油低脂低卡全黑麦卷饼
这是三张6寸卷饼皮的方子，6寸的皮比较小一张，卷起来就手掌那么大，想要大一点可以用8寸的锅煎，要做多可以翻倍做。这个方子是黑麦粉面糊，要用不粘的平底锅煎，不然怕面糊粘锅里。
下次有空再出一个黑麦面粉面团做的方子。
用料：
50克黑麦粉
1个（大约50克）鸡蛋
70克水
0.5克盐
配料部分
0.5根黄瓜
1根胡萝卜
一把豆芽
15只虾仁
适量玉米粒
1条蟹肉棒
做法：
准备50克黑麦粉
加入一个鸡蛋和盐
加入水，搅拌均匀
准备一个平底锅，这个是我煎千层的锅，6寸的。
开小火，倒入面糊，转动锅。（没有加油哦）
小火煎
然后翻面，不粘锅，完全没有粘。
再翻面
完成卷饼
接下来准备配料，胡萝卜丝和豆芽加少许油炒一下或者用水抄一下，虾仁煎熟
撒料
卷起来，用保鲜膜裹紧
对半切开
好看又健康的～吐拿鱼紫甘蓝沙拉
让孩子吃菜应该是很多妈妈o(^o^)o们的难题，一日三餐的营养配搭上我也是煞费苦心。紫甘蓝、南瓜🎃、黄瓜🥒配上吐拿鱼（金枪鱼）🐟的搭配好吃又好看(○｀ε´○)
用料：
1／4个紫甘蓝
100g南瓜
半根黄瓜
1罐吐拿鱼（金枪鱼）罐头
10g柠檬汁
3g盐
10g橄榄油
做法：
紫甘蓝切细丝放入大碗里
黄瓜切丝放在橄榄丝上面
南瓜去皮切成小块，上锅蒸熟。放凉后放在橄榄丝上面。
吐拿鱼罐头打开后倒掉里面的水，将罐头放入大碗中。
加入柠檬汁盐和橄榄油，将所有食材拌匀。
盛入盘中摆盘
椰汁西米糕
泰式餐厅里的一道小甜点
用料：
50克西米
200ml椰浆
50克白砂糖
100ml牛奶
100克（喜欢浓郁就放200ml牛奶 不要水）水
一小勺（可免）炼乳
30克玉米淀粉
做法：
西米煮熟 水沸腾放入西米 （水一定要沸腾，放西米后记得搅拌一下）煮到通透 中间剩一点点白白的心 就可以关火焖5-10分钟  用冷水洗掉浆糊 沥干。拿家里的小模具 蛋挞模之类的 底层装一小层西米备用
所有材料倒到一个锅子里 搅拌均匀  这里建议用不粘奶锅 加热 这里需要一直搅拌至浓稠 看冒泡了就可以关火了（这时候这锅东西是糊状的喜欢西米分布均匀 放入材料里也可以）图片上已经是煮好的状态了
趁热把糊糊用勺子装进盛有西米的模具中  放入冰箱一个半小时两个小时即可食用 （冬天放不放冰箱都无所谓  只要凉了就会凝固）
银耳木瓜糖水
木瓜最好用青木瓜
用料：
青木瓜
银耳
冰糖
做法：
银耳泡发后撕成小朵
青木瓜去皮切块
木瓜银耳冰糖三样一起放入锅内大火煮开 小火慢炖一至两个小时
懒人版 蔓越莓冰激凌吐司
超级懒人版哝…^_^香甜可口哒！做好刚端上来，瞬间被秒了…
用料：
吐司
黄油
蜂蜜
蔓越莓干
冰激凌
做法：
能烤出好吃的吐司还是自己做，像我这样比较懒的人还是买个现成的方方正正的吐司直接拿来做比较实际！
将底部切成一般的切片吐司那么个薄厚，再掏出吐司心
将掏出的吐司心，切成3层，3的倍数，每层就9块吧
黄油和蜂蜜隔水加热融化，这样比较好涂，我觉得这个步骤不能省略，要不很难涂开，影响口感滴！
开始搭积木，每一层都要涂上黄油和蜂蜜，分量要足。不要偷懒哦，要不然烤出来不是外焦里嫩，脆脆哒
接着放入预热好的烤箱，上下火180度烤十分钟，比较喜欢焦脆的可以在多烤五分钟！我试了几次，不怕麻烦的话，还可以中途把“小积木块”翻一下。根据烤箱功率，小一点的烤箱可以190度十五分钟的，注意观察！
出炉后小凉一下，不用凉久，一两分钟足够！挖几勺冰激凌，再撒上蔓越莓干，也可以放奥利奥碎或其他干果，个人喜欢了！
竣工
甜品之最
紫薯鸡蛋卷
分享一道简单美味的小点心。
用料：
2个鸡蛋
100g紫薯
30ml牛奶
少许盐
适量面粉
少许葱花
做法：
紫薯切块上锅蒸10分钟左右。
把蒸熟的紫薯用冰淇淋头摇成泥。
紫薯泥加入适量牛奶搅拌均匀。
鸡蛋打散，加入适量葱花，盐，面粉和少许牛奶搅拌均匀。
锅中热油倒入蛋液摊开，小火煎至正面基本成凝固状。
迅速将紫薯泥铺在蛋饼上，尽量摊匀。
稍稍煎会后把蛋饼卷起。
蛋饼放凉后切块即可食用。
玉米干杯排骨粥
鲜甜口味的粥，喝一口暖暖的好开心！
用料：
干贝
猪肉
玉米粒
菜心
胡椒粉
黄酒
大米
盐
做法：
备料：
用温水泡开干贝，撕成条后加入少许黄酒去腥。
因为没有排骨所以把猪肉切成丁，放少许胡椒黄酒腌十分钟。
菜心洗净切丁。
洗米，加水，开煮！
把沥干的干贝和猪肉丁丢进去！
加少许胡椒粉。
电饭煲煮粥是一个小时的模式，
所以在还剩二十分钟的时候加入玉米粒，少许盐
最后十分钟加入切好的菜心。

铛铛！开吃！
腊味酱油炒饭
 这其实是苦逼饭的一个变形……炒饭是打扫冰箱最好的帮手

其实照片里我用的是煲仔饭剩下的饭 
用料：
腊肠/腊肉
冰箱里剩的蔬菜
剁椒
酱油
做法：
腊肠/腊肉提前蒸软，小火慢慢煸出油脂，瘦一些的少加一点油
盛出腊肠，用煸出的油炒米饭，如果有豆角之类难熟的蔬菜，此时加入
米饭打散后放入剁椒，酱油继续翻炒，如果有青菜之类的蔬菜，在出锅前加入
美式烤猪排
用料：
1斤猪肋排
做法：

蔬菜底:洋葱四分之一，胡萝卜一半，西芹一根，不规则切块，切的大一点
肋排腌料:白兰地50毫升(啤酒355毫升或料酒50毫升或红酒或者白葡萄酒100毫升)
小苏打一点,百里香1珠,香叶1-2片,大蒜一头阿根廷调料（黑胡椒，孜然，十三香，五香粉)若干，先放水，再放一大勺盐多点，水要没过食材，最好腌1晚上

烤制方法:烤的时候把水倒掉，蔬菜放在底下，肉上面，肉上放点橄榄油，锡纸包住盘子，烤一个小时，用250度，上面250，下边250，上下火
上下火烤一小时后把肉放在锡纸上刷酱料，再单独烤，8-10分钟，加上薯角牛奶玉米等摆盘即可
手工熬制草莓果酱
三月 草莓成熟的季节 爱吃草莓 爱吃草莓酱的小伙伴一定要尝试自己做哦
用料：
3斤丹东九九草莓
150g白砂糖
150g老冰糖
1个进口柠檬
做法：
选用新鲜草莓 清洗干净 用盐水浸泡30分钟  ，去蒂对半切开（小的切两半，大的切四半）。
加入白砂糖 轻轻拌匀 让糖和草莓完全融合 盖上保鲜膜放冰箱冷藏（30分钟--12个小时，根据自己情况）&这步忘记拍图了
将腌制好的草莓倒入锅中 加入冰糖 ，大火煮开后 中小火慢慢熬，过程中要不停搅拌。
期间会产生大量泡沫，用勺子将泡沫撇干净。待浓稠到一定程度加入挤好的柠檬汁。
感觉差不多的时候 关火 装瓶 倒置30分钟 待凉后放入冰箱冷藏 
三斤草莓  做了4个220ml的小瓶
清炖鸽子汤
鸽子是营养特别丰富的滋补食材，而且它脂肪很低，还能补血益气、滋润肌肤、壮体补肾，加快创伤愈合等功效。 清蒸炖汤能更好的保留它的营养，这道清炖鸽子汤，加入润肺的百合、健脾的山药和宁心安神的莲子，汤清味甜，营养极佳。
用料：
1只鸽子
50克莲子
10克百合
100克新鲜山药
1片生姜
做法：
莲子、百合洗干净，浸泡一小时。
鸽子清洗干净，砍小块。
焯掉血水捞出。
新鲜山药削皮切小。
全部材料放入炖盅，加入清水。
水盒加入适量的水。
炖盅放入蒸箱里。
选择蒸汽100度50分钟。
食用前再加少许盐即可。
白菜午餐肉粉丝汤
一家5人份～
超级简单，又快手，厨房小白也能100%成功！
用料：
1.5棵白菜
1把粉丝
半盒午餐肉
随意小葱
调料盒一小勺盐
做法：
1.5颗就够啦！
如果菜老，可以把菜梗往里折，往下拉，去掉筋，口感更嫩。菜嫩可以忽略这一步。
白菜撕小块。
粉丝1把，中间剪断，温水泡十分钟。
我这是两把，有点多了，大家努力下吃完了，看着自己家食量来吧。
切条切丁都可，我用了半盒，其余半盒明天煎了当早餐。
倒油，放姜片爆香，把午餐肉煎一下，盛出。
放白菜炒一下，出水后倒入午餐肉。倒入开水，水量可以用盛汤的器皿量一大碗。
放入粉丝，一起煮，沸腾后5分钟，可以试下粉丝软硬，如果较硬可以延长时间。
放一小勺盐，可以少量多次，尝试着来。
放葱花，关火，盛出。
白菜木耳香菇粉条肉馅饼
胡乱做的馅饼感觉挺好吃的，发个配方分享给大家。懒人必学。

用料大家可依据喜好自行调整。

我是直接用的家里现有的材料，做出来口感很丰富，再加上有肉肉的配合，香而不腻，挺不错的。

我做的是九个馅饼的量。

之前没想着要发，所以照片都很丑，大家将就看吧，总比没有照片来得好。
用料：
一片白菜
一小把干木耳
一小把干香菇
一小把粉条/粉丝
7、8根小香葱
200g左右猪绞肉
适量盐
蚝油
李锦记生抽
忘了面粉
酵母
植物油
黑胡椒
做法：
泡木耳，香菇。

温水+酵母 发酵

煮熟粉条

一片大白菜，切碎，撒些盐逼出白菜中的水

和面，让面发酵着先
把木耳香菇香葱整理干净，切碎，把白菜碎中水分挤干，粉条切碎，和猪绞肉全部拌在一起
制作馅料酱料
蚝油和生抽拌在一起，加入黑胡椒，按照自己口味调整味道的浓淡，我个人比较喜欢清淡一些的，量就少放些。所以馅料颜色还是很清爽哒。
尽量别放太多生抽，否则馅太湿没法包。
将调制好的酱料倒进馅料中，搅拌至馅料吸收完湿淋淋的酱料后，倒入适量植物油，猪绞肉馅肥的话油就少倒，肉馅瘦就多倒些油。
之后馅料就会发出很清香的味道啦
包馅饼

看左边的，像包包子一样包，不过没必要像包子一样那么精细，只要馅不漏就OK
翻个个儿就成右边那样了。
进煎锅时向右边的饼一样，光滑的面朝上哦
不粘锅底刷一点油，煎至两面金黄
出锅！
换个好看些的容器装一下

最上面一个和旁边那个是煎破的，放上面打算先吃，我喜欢发面并且又薄又脆的饼皮，馅料口感要清淡又丰富，今天做的我感觉是很对我胃口啦。
横截面
哈哈
皮超脆超薄Der！
吼吼吃
家常小炒肉
用料：
末葱姜蒜
2根干红辣椒
1根新鲜青辣椒
做法：
备小料
肉片 先下锅煎
翻面再煎
小料 爆炒出香味
全程大火。
放入肉片
放入料酒。老抽。生抽。
翻炒。收汁。
盛出
火龙果西米冻
用料：
红心火龙果
西米
吉利丁
椰奶
做法：
西米入开水锅煮好后捞出过凉备用
吉利丁片提前用冰水泡软
红心火龙果加椰汁用搅拌机打匀
打好的火龙果汁倒进小锅里，放入泡好的吉利丁片，小火加热至吉利丁彻底溶化
把煮好过凉的西米倒进容器里
倒入步骤4里做好的的火龙果汁，入冰箱冷藏至凝固即可
青椒肉丝
跟王刚老师学做菜
用料：
3个青椒
150克肉丝
3瓣蒜
适量老抽
少许盐
适量生抽
做法：
准备好3个原料：青椒，肉，蒜。青椒和蒜切好
肉肉的腌制：盐少许，一点老抽上色，加了一点食用油，腌制5分钟
先下肉，再下蒜，然后青椒，最后青椒10多秒大火就好了。
青椒炒10多秒以后，调味：盐适量，味精适量，醋一点点，生抽适量。然后大火再10秒，起锅
菠菜鸡肉粥
用料：
菠菜
鸡肉
隔夜米饭
做法：
把鸡肉和菠菜洗净后，把鸡肉放在蒸锅里蒸，菠菜则在水里汆烫一下捞出待用。
米饭放在奶锅里加水煮开，并要时不时的搅拌一下，以免粘锅。
把已经蒸熟的鸡肉切碎后，放入已经滚开的粥里搅拌，加入一些黑胡椒碎，酱油，鸡精调料。
在放入菠菜后，加入适量的盐搅拌一下就可以出锅了。
三块钱搞定香辣孜然豆皮❗️超美味的追剧零食
👨🏻‍🍳周末在家窝着沙发上追个剧、看个综艺很惬意，有点小零食是不是更美。今天二叔就跟大家分享这个三分钟搞定的小零食，做法简单有食欲，比辣条好吃百倍，一起来试试🤩
用料：
3张油豆皮
5瓣大蒜
1勺孜然粒
2勺辣椒面
1勺芝麻
做法：
油豆皮用热水泡发洗净切条，大蒜切末备用。
起锅倒油，油热后放蒜末、辣椒面、孜然粒炒匀，放入油豆皮➕两勺生抽➕适量盐和糖➕一把芝麻翻炒均匀出锅即可。
超好吃的追剧小零食，三分钟搞定，简单美味
素烧麦
现代饮食提倡多食高纤维绿色蔬菜，经常吃肉类馅料的，偶尔换换口味也是不错的选择。
用料：
一块冬瓜
一根胡萝卜
几朵香菇
一根莲藕
2一3个鸡蛋
多些葱花
35张左右烧麦皮
做法：
蛋黄和蛋白分别放两个碗内。
把鸡蛋的蛋黄摊成蛋饼，再把其它几种蔬菜原料和蛋饼都切吧切吧、剁吧剁吧弄碎就好。有蔬菜料理机的更快更轻松些。然后放调料，先放适量盐、花椒面儿然后是生抽，（喜欢蚝油味的也可适量放些蚝油）最后把蛋白倒入调匀，后放蛋白是利用蛋白的粘性使蔬菜抱团不松散。下面是提味的关键一步哈。
锅中放油是平时炒菜的两倍即可，因为都是清淡的蔬菜多放些油才会香嘛。油稍冒烟关火等10秒左右放葱花至葱花稍变黄变软有葱香味葱油就做好了。把葱油倒入调好的馅内拌匀即可这可是整个烧麦馅增香最关键的一步可不要偷懒省略了哦。
开始包吧。蒸锅水开后大火蒸十分钟即可。
【食材包操作说明】泰式黄咖喱罗非鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

用姜黄、椰浆以及多种香草调制的黄咖喱酱汁，还有淡淡柠香，是温和的泰式口味。浓醇微辣，突出了鱼片的鲜嫩。很特别的是加入了嫩炒鸡蛋，与鱼片搭配相得益彰，吃起来很有满足感！
用料：
170g罗非鱼片
100g细茄子
2个鸡蛋
2个青柠仔
1根小米辣
50g小洋葱
10g鲜香茅
350g秘制咖喱汁
做法：
茄子切成2cm左右的厚片、小青柠切片、小米辣斜切成段，备用。
提前把两个鸡蛋打散并炒熟成大块，备用。食材包中的鸡蛋是炒熟哒。
新鲜罗非鱼切片，用少许蛋液，玉米淀粉，一小撮盐抓匀腌制一下。食材包中配送的鱼片是由中央厨房腌制好的，直接煎制就可以。锅烧热，淋少许油，将罗非鱼片平铺在锅中，鱼片如有粘连用筷子快速拨开，一面用中小火煎40秒左右，翻面再煎40秒，盛出备用。
无需洗锅，将茄子放入，然后再淋一些油（需自备），中小火煎40秒，翻面再煎40秒，至茄子变软无硬芯，盛出和鱼片一起备用。
然后煎食材包中的小洋葱块，锅中如果没有油了还需再加少许，中小火煎10秒，然后加入香茅段和小米辣，煸炒几下。
将秘制咖喱汁摇匀倒入锅中，咖喱酱汁中含有咖喱粉、鱼露、椰浆、香茅等材料，我们配送的是大厨调制好的咖喱酱汁。开大火煮开后，加入煎好的鱼片、茄子、炒鸡蛋，翻拌均匀。
转中火炖煮至开锅，出锅前撒入小青柠片，这道菜就完成啦。
🥂懒人版金汤肥牛🥂
把所有爱吃的元素放在一起，煮煮，味道还棒棒哒！并且超级下饭，汤汁非常鲜美！跟白米饭真是绝配！超级简单！赶紧看看菜谱吧！动手做起来，美味吃起来！🍻🍻
用料：
300克肥牛
1把金针菇
100克黄豆芽
1个小青椒
适量蒜沫
1包家乐调料
做法：
金针菇，豆芽，小尖椒洗净备用，肥牛拿出备用！
待水开后放入豆芽炒水，全熟后捞出沥干水份！
金针菇炒水，炒熟后捞出沥干水，备用！
把煮熟后的蔬菜铺进盘底！
把调料包中的辣椒碎，与蒜沫一起放入油锅煸炒出香味，放入酱料包，同时加水！适量！
待汤汁烧开后，放入肥牛，期间搅拌一下，让肉受热均匀！再次煮开，待肉全熟，出锅！
肥牛跟汤汁一并倒去摆好蔬菜的深盘中，好啦！配着大白米饭，开吃吧！记得尝尝那汤，味道真好！🍻🍻
芒果牛奶冰棒
炎炎夏日 快来自己动手做冰棒吧 健康美味 纯天然 低热量～
用料：
250g牛奶
1套冰棒模具
150克芒果
适量糖
做法：
芒果切丁
加入加了适量糖的牛奶，插上冰棍棒，入冰箱冷冻6小时。
取出解冻3-5分钟左右即可脱模。
春日花朵布朗尼
用料：
花花饼干部分
100克美枚低筋小麦粉
52克黄油
32克糖粉
18克全蛋液
适量红曲粉
适量抹茶粉
布朗尼部分
70克黄油
10克玉米油/椰子油
2个鸡蛋
100克72%以上黑巧克力
90克细砂糖/黄糖
10克玉米糖浆
62克中筋面粉
20克可可粉
表面装饰
适量巧克力
做法：
花花饼干部分，黄油提前软化，鸡蛋恢复室温
黄油加入糖粉搅打略蓬松
加入常温蛋液搅打均匀，筛入美枚低筋小麦粉
切拌至无干粉，按压成团
分成三份，依次加2g抹茶粉、2g红曲粉、4g红曲粉揉成团
擀开，饼干切模压出花朵和树叶（如果室温过高需要冷藏一会再操作
放入烤箱180度烤8分钟
布朗尼部分
黑巧克力、黄油、玉米油隔热水搅拌融化
鸡蛋恢复室温加入玉米糖浆和细砂糖打散，分3次加入巧克力溶液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次
成浓稠发亮的顺滑状态
筛入中筋面粉和可可粉切拌至无干粉
倒入15*15模具（需要垫油纸）抹平
表面放上烤好的饼干
放入烤箱175度烤25分钟，中间加盖锡纸防止上色
充分冷却后脱模
表面用巧克力点缀花蕊
完成啦
雪菜炒笋
用料：
辣椒圈
笋
雪菜
猪油
盐
白糖
做法：
春笋剥壳，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2.3分钟后捞出沥干水分
热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香
倒入雪菜，炒香
把焯好的水的笋片回锅翻炒2.3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可