xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京酱肉丝
家里来客人这样摆一盘是不是很艺术？😏
用料：
1张豆皮
1根黄瓜
200克肉丝
半根胡萝卜
1根葱
2根香菜
半根尖椒
适量姜丝
1勺盐
1勺淀粉
1勺白糖
1勺料酒
1勺酱油
做法：
将黄瓜、胡萝卜、尖椒切丝，葱和香菜可以整根，备好.
豆腐皮铺好，在边缘依次摆好葱、黄瓜、胡萝卜、尖椒、香菜.
从一边开卷.
卷好后用刀斜切3厘米左右.
在盘中摆成两圈，最好摆满（担心豆皮会松散）.
将切好的姜丝和肉丝放入锅中翻炒，加入料酒、酱油、蚝油、白糖、盐、十三香各1勺，碗中加入2勺水一勺淀粉搅拌均匀倒入锅中，（我使用的是牛肉丝）.
加入甜面酱，一起翻炒片刻即可.
将肉丝淋入摆好的菜卷中间就可以啦！✌️
香菇煲豆腐
晚上光线不是很好。
用料：
一块老豆腐
小点的鲜菇六朵香菇
一个小的土豆
3根豆角
2到3勺酱油
5克盐
2勺生抽
2勺一品鲜
5粒花椒
一瓣就行八角
适量食用油
适量（可不放）猪油
适量蒜瓣
做法：
土豆大块，切好后清洗
大块
香菇切大块，洗干净。最好是那种小的鲜菇。我还加了点豆角，可以不放。
砂锅烧油，不能太少。有猪油加点猪油最佳
先放土豆进去，煎一会。然后加入蒜末！忘记拍了。然后放豆腐，加点老抽。
加入开水，别太满容易溢出来，也别太少。把其他食材也放进去！加盐记得！小火开始炖，十分钟以上。
调料
调料
调料
出锅的时候先尝尝汤汁的味道，淡就加点盐。最后少加一点鸡精。撒葱花！
韩式辣酱炒糯米血肠
入手了好几包很正宗的朝鲜族糯米血肠，直接蒸着蘸辣酱就很好吃，但还是尝试每次都用不同的方法处理一下，换换口味惊喜不断~
用料：
1根糯米血肠
2勺韩国辣酱
1/2个洋葱
2个青椒
1/3把红菜苔
1勺酱油
做法：
糯米血肠整根连袋隔水煮或蒸，然后放凉以后切厚段；
蔬菜随意加想吃的就行，这里也是只加了家里有的存货青椒、洋葱和红菜苔；
热锅热油依次加入洋葱、青椒、红菜苔翻炒，炒到蔬菜半熟；
加入切好的血肠和韩式辣酱，小心翻炒，咸味不够可以适量加点酱油，喜欢酱汁多的还可以再加点水继续小心翻炒使酱料均匀裹在血肠上；
咸辣中带甜的炒血肠，出锅！
香干马兰头 小美版
用料：
300克马兰头
2块豆干
5克香油
2克糖
3克盐
做法：
香干绰水，马兰头绰水取出挤干水分待用
香干切小块（1块分成6快）放入主锅，设置2秒/速度5，切碎，取出待用
马兰头放入主锅，设置Turbo2秒，3次，切碎
加入香干碎、香油5克、盐3克、糖2克，设置5秒/反转速度3，混合
豆瓣肘子
味美肉耙，香浓下饭。
大口满足肉欲～ 🤤
用料：
半只，约 500g，也就是蹄髈猪肘子
50g蒜苗
2 大匙红油豆瓣酱
2 大匙猪油
#汤汁儿：
800ml水
2 大匙酱油
#水淀粉：
2 大匙水
2 小匙淀粉
做法：
肘子洗净沥干切约 2.5cm 见方块。蒜苗切约 2.5cm 长段。汤汁混一起待用。水淀粉混一起待用。
锅上灶入油大火烧至冒烟，入肘子炒至完全变色且水气收干，入豆瓣酱炒匀炒红出香，入汤汁儿加盖大火烧沸，转小火烧至肉耙（约 50 分钟）。
揭盖入蒜苗和匀转大火再烧约 5 分钟，入水淀粉收汁到喜欢的程度即可。
芋香鸭下巴
用料：
6只鸭下巴
适量盐
适量蒜，姜
适量大蒜
400g香芋
适量水，南乳
做法：
香芋切块细火煎至金黄
姜蒜大蒜起镬爆香，再下鸭下巴。
加入香芋，水，南乳酱焖
准备砂锅，放入大蒜，蒜，姜油爆香。加入焖好的香芋鸭下巴。
中式＋韩式海带汤
特地网上买了裙带菜和泡菜尝试不同的风味
用料：
适量海带
适量蒜末
适量盐
适量猪肉碎
一把豆芽
两块水豆腐
做法：
先泡下裙带菜，热锅放油爆蒜末和肉沫（先用料酒胡椒酱油腌下），煎下切小块的豆腐
加水放裙带菜和豆芽煮开，自己把握时间，加点盐出锅
10M+宝宝辅食/胡萝卜卡通馒头🌈超级简单
今天分享一个高颜值的卡通馒头，新鲜果蔬汁做出来的馒头，香甜松软，营养又好吃！
（第一次觉得胡萝卜好甜呀）
适合10个月以上的宝宝，咀嚼能力好的宝宝9个月就可以尝试，大人小孩都爱吃！营养又健康～
用料：
200克普通面粉
半根胡萝卜
2.0克酵母
3小把菠菜汁
做法：
30克菠菜汁➕50面粉➕
5酵母搅拌均匀，揉成面团。
90克胡萝卜泥➕150面粉➕1.5酵母搅拌均匀，揉成面团。
分别盖上保鲜膜发酵至两倍大（我家温度25度左右，发酵了1个半小时+）
发酵好的面团取出揉搓3-5分钟（这个步骤不可以偷懒），分成大小均匀的等份（约8个，盖上保鲜膜，面团怕风干）
黄面团搓成胡萝卜形状，绿面团搓成长条，两头压扁。用筷子把叶子插进面团里，用刀背压几道纹路。
锅中加凉水，不开火，放入锅中再次醒发15分钟，醒发至蓬松变大，开大火蒸15分钟，闷3分钟✅
大人小孩的最爱，颜值超高！
更多美食做法
黄油黑胡椒炒牛排菇
简单好吃又营养的一道菜从准备到做出成品不过是几分钟的事情～！
用料：
300g牛排菇
适量胡椒盐
适量黄油
2粒蒜
做法：
准备好所需材料，牛排菇切片，蒜切小粒
热锅中放入黄油，待黄油融化，把蒜粒爆香后下牛排菇炒至成熟，出锅前撒入研末胡椒盐即可！
粉蒸肉
用料：
50克五花肉
2个土豆
适量料酒
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
料酒腌制
裹粉
蒸2小时
自制内酯豆花
准备材料：称100g的干黄豆，然后配1L的清水，2g的内酯（内酯上网都可以买到，我买的是2块多好像是100g的） 
 做多少分量只要按比例来就OK了，我喜欢水水的，滑溜溜一些的，所以水量多一些，可以把水量减少200ml，也OK噢！
用料：
100g干黄豆
2g内酯
1L清水
做法：
1、干黄豆提前浸泡，让每颗豆子吸收充足的水分，然后用配的1L清水来打成黄豆浆，隔渣备用，豆渣不要了（不想浪费可以做豆饼什么的都行~）
2、豆浆下锅煮开，注意看火，豆浆很容易溢出或者底部糊了，反正注意看看就好（不要把刚刚煮沸的豆浆马上冲入内酯液）。
3、称好2g内酯用15ml左右的温水化开备用。
4、事先通电热好电饭锅，然后把电拔了，倒入刚刚化开的内酯液。
5、这时刚刚煮好的豆浆已经稍稍晾凉了，把豆浆拎高一些，冲入电饭锅，马上用勺子搅拌几圈，把豆浆和内酯液混合均匀（我第一次做的时候没有搅拌，豆花底部会有比较粗的颗粒）
6、盖上盖子静置20分钟左右，打开锅子就看到滑溜溜的豆花啦~
红豆沙
每年过年，婆婆都要自制红豆馅做年糕、包豆沙包。后来，我爱上了烘焙（入了烘焙的坑），需要红豆沙，于是虚心向婆婆请教，在婆婆的电话指导下，完成了第一次的制作。
用料：
1000克红豆
3000克水
500—1000克（自行调整甜度）红糖
做法：
将红豆洗净，放入高压锅，加入红豆3倍的水，压上气后，中火二十分钟。时间到，关火，闷在高压锅内，直到放气完毕。
开锅后，红豆将水吸得差不多了（如果水太多，请大火收一下水），这时将红豆倒入炒锅。
加入红糖500克，我不喜欢太甜，只放了一半的糖，喜欢甜的，可以多放，但是最多就是1：1的量。先大火后中火不停的搅拌，注意防溅，会很烫。
搅拌到粘稠，关火，用勺子将豆子压碎，我是全程手工。（嫌麻烦的可以用机器打碎）对于口感不讲究的友友们（有红豆皮），就可以将豆馅儿装起来了。
将压碎后的红豆馅分次放入过滤网，用硅胶刮刀进行按压，进行过滤后，就是细腻的红豆沙了。建议用网眼稍微大一点的网过滤，网眼太小了的话，不容易漏下去，而且很费时间。
碎米芽菜炒蒜苔
超下饭，零失败。
用料：
300克蒜苔
40克碎米芽菜
做法：
蒜苔切丁（约5毫米长），芽菜选用宜宾的碎米芽菜。
不粘锅下1-2匙油，蒜苔丁炒至变色。
加入碎米芽菜翻炒。适当加盐调味，碎米芽菜已有咸度。
南瓜吐司配榴莲
用料：
个鸡蛋
克高筋面粉
克牛奶
克酵母
克南瓜
克黄油
克奶粉
克盐
克糖
做法：
全程面包机哈，省力开心🥳
南瓜泥160g
鸡蛋🥚60g
高粉290g
糖22g
盐3g
酵母2g
奶粉20g
冷藏发酵中种法小麦胚芽庞多米吐司
方子来自哈奇老师的直接法小麦胚芽庞多米的配方
我一直觉得冷藏中种法比较节省一发时间，而且放冰箱冷藏发酵后面包风味比较好，少了点酵母味，而且比较好出膜，所以我把配方改成了适合自己时间和做法的70%中种法
这个配方不会涨太高，因为基本无蛋无奶，糖量也很少。我喜欢糖量少的面包，这款黄油用量也少，相比其他淡奶油高糖的吐司要朴素健康的多。
用的俄罗斯的面包粉，这个水量面团既不偏干，又不偏湿黏，搅拌好的面团润润的手感超好，后期也很好操作
成品柔软拉丝那是吐司的基本标准，没什么说的了，主要有小麦胚芽的香味和营养，是我最爱的早餐吐司了。
记录下来，方便以后操作。
用料：
#中种面团
365g高筋粉
235g水
3.5g干酵母（法国燕子耐高糖酵母）
#主面团
155g高筋粉
25g白砂糖
9g盐
15g奶粉
30g蜂蜜
70g水
1.5g干酵母
45g黄油
50g小麦胚芽（烤熟的）
30g泡胚芽的水
做法：
头一天晚上混合中种面团，盖保鲜膜放冰箱（4-8度）冷藏发酵至少12小时
烤熟的小麦胚芽加水搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱浸泡一夜
将中种面团撕成小块，与主面团的材料（除黄油，小麦胚芽外）混合，面粉吸水性不同，可预留10g水，盐，糖，酵母错开放，因为盐和糖会杀死酵母宝宝，低速搅拌均匀，高速搅拌面团至扩展阶段，揪下一小块面团能拉出大片薄膜，但是破洞呈锯齿状，此时可以加入黄油，黄油不可加入过早，要不然影响出膜
加入软化的黄油，先低速搅拌，混合的差不多的时候再高速搅拌至完全扩展阶段，能拉出大片薄膜，破洞均匀光滑
将小麦胚芽倒入面团，低速混合均匀即可。面团弹性和韧性都很好，水润润的手感特别好。
将主面团团成一个圆，静置半小时后，均匀分割成6份，滚圆，松弛15分钟，面团静置松弛的过程都要放在密封容器或者盖上保鲜膜防止面团变干
松弛好的面团，收口朝下，轻压排气，擀面杖从中间往上，从中间往下，边上的大气泡用手拍掉，翻面，稍微整理成正方形，从上往下轻轻卷起，大概1.5-2圈，收口朝下，再次松弛15分钟
收口朝下，擀成长度约30厘米，宽度约6厘米的长条形，翻面，整理，轻轻卷起，大概2.5-3圈为宜，收口朝下放入吐司盒内，第一个卷放中间，第二个和第三个卷放两边
温度30-38，我一般习惯用33度，湿度75-85，发酵至8.5-9分满，大概用时1小时20分钟，取出刷全蛋液，烤箱预热200度
面包表面喷水雾，放入预热好的烤箱中下层，温度调至180度，35分钟，上色后加盖锡纸
出炉震出热气，脱模，侧放在晾网上后熟，至手温则可以密封，第二天切片冷冻最好。热的时候千万不要撕开，里面湿哒哒的跟没熟一样，我家小猪仔撕过，所以我知道
成品图
葱香大饼
本大宝申明：此配方为作者“苹果小厨”之作，我是百度上刷到的，觉得很想吃，就转到下厨房留存步骤，并非恶意抄袭，如果需要我删除，请联系我@苹果小厨，谢谢你的菜谱。
用料：
300克面粉
180克水
4克酵母
50克葱叶切小段
5克盐（如不放糖需减量）
5克糖（可不放）
10克植物油
做法：
将面粉、水，酵母，葱叶，糖，盐，油放在盆中。
糖主要是为了增加酵母的活力，如果不喜欢，可以不放。
盐放后，饼会有淡淡的咸味，如果不放糖的话，盐也要略减一下。
如果您想在短时间内吃到这个饼，请用温水，但不温度太高，以免把酵母烫死。
用铲子或者筷子在盆中搅拌，您可以把水留出10克左右，根据面的搅拌情况决定加或不加。
把面团搅拌到没有干粉即可。拌好的面团您不用揉，因为它很粘手，所以，最好是拌，而不是下手揉！
找一个烤盘，在盘底刷上一层油，不管您是不是用的不粘盘，都要刷，目的是在烘烤时，油会让大饼的外壳更脆。然后将面团放在烤盘中，用手粘点油，把面团摊开，摊得厚薄尽量一致。因为盘底有油，所以很好摊的。想要厚一点的饼，就用个高一点，小一点的烤盘，反之，就用像我这样的大烤盘。
***发酵时上面要注意保温，用保鲜膜盖好***
盖上保鲜膜，室温18−20度发酵3-4小时，发酵好的大饼是这样的，软软的，轻轻晃动烤盘，它也会跟着动，在上面倒上点油，然后晃动烤盘，使其的表面都沾上，然后用手指在上面随意轻轻按上小洞，再撒上芝麻。如果是晚上发酵，睡前弄好面团，放冰箱冷发酵，早上起床烤。
烤箱提前预热，200度，烤25分钟，烤好后，饼的外壳是脆脆的，能将整张饼轻松从烤盘中取出。
切块装盘就可以可以开动啦，可当主食，也可当加餐零食。
🍌香蕉薄饼（印度唔识飞饼）
新手必備簡單到飛起來 早餐甩起來✊🏻
用料：
1根香蕉
五毛钱云吞皮
少量糖粉
几滴橄榄油
做法：
🍌香蕉一根 🥚雲吞皮 （這裏是一塊錢的量.兩個人還是多了😂可以的話真的買五毛就可以了）
下了一點點糖粉因為我們家陳皮喜歡甜的
放進微波爐加熱1分鐘
把皮扯大點越薄越脆真手殘就直接包起來就好了😂中間放香蕉對疊起來就好了 
下鍋熱鍋後小火🔥看它微皺翻面再煎一會即可
燕麦牛奶菠菜馒头~【无油无糖】
这个菜谱是看着红糖馒头菜谱...然后想着就算换了材料应该也OK……于是....就开始了

主要我不想有糖啊盐啊油啊 什么的...于是我想了下我减脂期间 最友好的那些个材料～～啊哈哈哈哈 这个就诞生啦 每个小馒头30g-67卡  每个里面 碳水化物13.8g、脂肪0.5g 、蛋白质3.3g
很好 我很满意 这个量 做了三十个小馒头、一顿三个  啊呀～一周都不用管主食了 贼棒棒～～～～
用料：
200克半脂无糖牛奶
20克燕麦
5克酵母
550克小麦粉
100克菠菜
做法：
我是用微波炉稍微加热一下牛奶，先用个小碗装50克左右的温牛奶，把酵母粉倒进去 让它活...
我买的速冻菠菜...不过都一样～ 菠菜烫一下后过凉水，捏干水分，和剩余的牛奶一起倒榨汁机榨汁～
步骤一和二的俩液体 倒入面粉（其实我本来只放了500g面粉....但好像因为菠菜里面还藏着水..后来又加了50g面粉才活好面）
加入健康的燕麦坚果20g～ 那种Bio标志的 貌似贼健康....主要糖含量超级低 ～
和面 是个体力活..... 放盆子里盖保鲜膜 醒一醒
醒成二倍大...我最大的盆子了……
再揉面..排气.....我切成三份了 因为案板不够大。             每份都一样 擀成个饼 卷起来 再揉一揉（我看所有做馒头的都这么着...这到底是为什么？为什么要擀平再卷呢……）
切～ 其实我就是想发图而已
一半 蒸。 放锅里再发至二倍大      然后大火开，煮沸后中火继续20分钟。煮好后锅盖不要打开闷3.5分钟。
一半 烤。   放烤盘里 一样再发到二倍大，开烤箱150度上下烤20分钟。（我#%*&🤬用200度的烤了几个 ...皮硬的能打人）
诶呀妈呀 贼成功！       我计算了一下 每个28-30克，我用的所有材料的卡路里全都计算下来、每个小馒头！！！才67卡诶～～～ 这样我一顿饭 吃三个都米有问题诶～ 然后再配上别的蔬菜啊肉类啊 哇塞 很完美～
牛奶火龙果冰棍（6支）
夏日简单快手好做的冰棍，通便美白～
用料：
半个火龙果
两勺蜂蜜
两勺白砂糖
250ml牛奶
一大汤勺淡奶油
9个草莓罐头
做法：
将火龙果切开，取出半个去皮，用刀剁碎或者用搅拌机打碎
将火龙果泥放进碗里，倒入蜂蜜，砂糖，牛奶混合均匀。
混合液隔水加热至刚刚沸腾，立刻关火拿出冷却
淡奶油打七分发，加入混合物中。
草莓切半，依着边缘放进冰棍模具的一面，切口面贴着塑料边，一个模具里放三块，然后倒入混合液。
放进冰箱冷冻一晚上即可。
无油版酱香茄子
真的没用一点油，味道相当不错！
用料：
2个茄子
2勺酱油
8根香菜
半碗生粉
1勺白味增
1勺黄豆酱
1勺红糖
一点胡椒粉
做法：
茄子撕成大块裹上生粉放平底锅烤三分钟，涂上酱汁（酱油膏黄豆酱鲜酱油红糖味增白胡椒粉加水和香菜调匀）再烤五分钟即可。
油炸用的"甜甜圈""蛋奶面衣【木下大胃王】
面糊不加糖所以不甜。大家自行调整哦😁😁

隔壁小孩杀手hhhh
吃剩的xxx不要扔，裹上蛋奶面糊，扔进油锅炸，隔壁老王，大爷大妈全都馋哭了，老公能吃三大盆哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
个鸡蛋
做法：
今天要炸。。。东京香蕉！！
木下经常做黑暗料理源头就是万恶的观众们哈哈哈
霓虹人民果然是万物皆可天妇罗啊。。。
观众们脑洞真大。。。
热油
调面糊咯
自发松饼粉200g
牛奶或豆浆100g左右
敲两个鸡蛋
搅和搅和jio huo
调整稀厚度
把东京banana扔进去蘸一下
放进油锅炸
变大了，膨胀了！记得翻面哦
完成咯！
一言难尽的卖相。。。😂😂😂
然而非常好吃啊喂ᑡ(⊙`‿´⊙)ᑞ
油炸果然是更美味
奶油变得浓厚
面衣没有加糖所以不甜的。
大家如果炸不甜的东西，可以加糖！
五星级推荐😍😍😍
刀削干拌面
突然好想吃面，所以就来一碗咯⊙ω⊙
用料：
根据个人量面条
1个西红柿
1根青椒
1个洋葱
喜欢吃肉可以多来点鸡胸肉（或别的喜欢的肉）
5―7瓣蒜
少许生抽
根据个人喜欢添加量黑胡椒粉
少许切段葱
切片（5片左右）姜
少许料酒
做法：
将鸡胸肉切丝，添加葱段、姜片、料酒、少许盐腌制20―30分钟备用（每次腌肉我喜欢腌稍微久一点，入味）。
准备食材：面条我买的现成的刀削面（不会擀面-_-），可以准备各种自己喜欢吃的面类；青椒切丝备用；洋葱切成小块，因为洋葱辣眼睛，切的时候旁边放一碗水，切完直接放水中浸泡备用；西红柿切小块；蒜拍扁后切碎。
锅中加油，将鸡胸肉下锅滑至颜色发白，捞出备用。
将洋葱下锅翻炒出香味。
添加蒜，炒出蒜香。
将青椒丝入锅翻炒，再加入西红柿翻炒出汁，然后加入之前炒好的鸡脯肉翻炒。
锅中加入适量生抽（或味极鲜），适量盐，加入胡椒粉，翻炒出香味。
另起锅，将面煮好（刀削面我煮了3开就熟了），捞出。
将刚炒好的菜铺在面上，我加了少许盐之后没有放任何调料，喜欢吃辣的小可爱可以自行添加，不过这个面不加辣口味更好*^o^*
肉桂卷
肉桂的香气很多人都喜欢，
包括叶子家的“小馋猫”，
虽然大家都说肉桂比较适合冬天，
但是吹着冷气，
吃着面包，
喝着咖啡，
难道不是另一种情调吗？

烘焙条件:
烤箱中层，上下火180度，20分钟
用料：
140克高筋面粉
60克水
3克干酵母
15克砂糖
10克鸡蛋液
2.5克盐
12克黄油
2克肉桂粉
10克黄油（内馅）
4克肉桂粉（内馅）
10克细砂糖（内馅）
适量杏仁片
做法：
用后油法将面团揉到扩展阶段。
覆盖保鲜膜室温发酵四十分钟（28度的温度下需要1个小时左右），直至2.5倍大。
发酵好的面团，手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
把发酵好的面团排出空气，揉圆，盖上湿布进行15分钟中间发酵。
发酵完的面团，用擀面杖擀成长方形。
将内馅的10克黄油加热溶化成液态后，用毛刷蘸黄油刷在面团表面。面团一侧留出2-3公分不用刷。
内馅的10克糖和4克肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上，没涂黄油的地方不用撒。
将面团从右向左卷起来，没涂黄油的地方涂点蛋液，方便面团粘合。卷好的面团横过来。
卷好后，用刀横切成6份。
将切好的面团横切面朝上摆在面包纸托上。进行第二次发酵。在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵，直到面团变得原来的2倍大。
发酵完成，表面刷上蛋液，撒上杏仁片。入烤箱，中层，上下火180度，20分钟。
烤好了~~~~
珍珠丸子
这道珍珠丸子，它避免了传统包子饺子的负担感，让肉馅展现出小清新的别样风貌，是宴客的不二之选。
用料：
500g瘦肉馅
适量紫米
适量糯米
适量葱花
适量姜末
适量黄酒
适量胡椒
适量黄酒
适量生抽
适量食用油
做法：
原料合集，紫米和糯米提前一晚泡软
肉馅里下葱姜末、适量盐、酱油、胡椒与黄酒调味去腥。
顺同一个方向搅拌肉馅，在搅拌的过程中加适量水，使口感更加滑嫩。最后再加适量食用油，搅拌均匀即可。
双手洗净沾凉水，将肉馅团成小球。
肉团外部均匀的沾满糯米之后进蒸锅蒸熟。
紫米的工序也是一样的，这是进蒸锅前的样子。
这是蒸好的样子，糯米绵软，肉馅的香气也很足。
配菜是金钩菠菜，下次来细说它。祝大家欢喜好胃口~
肉沫酸辣粉
很好吃的手工酸辣粉，还可以放花生米哦！
用料：
适量盐
适量猪肉
一勺花椒油
一勺香醋
两勺辣椒油
一勺麻油
一勺生抽
一勺葱
一勺姜米
一勺蒜蓉
做法：
先把肉剁成肉泥，用油翻炒一下备用。
姜蒜葱和以上调味料混合调入碗中，红薯粉要事先泡好，这样煮几分钟就好啦，放入汤中就可以吃啦～简单快手～
健康甜汤：甜菜玉米腰果汤
一个follow很久的YouTuber：Emi Wong的视频菜谱，搬运过来，健康甜汤，食材简单易得，非常快手好喝。原链接：https://youtu.be/MAMOnyyAhA8
用料：
1-2根玉米
1根胡萝卜
1个甜菜根
1把腰果
1块生姜
1-2片陈皮
1小根肉桂棒
2个无花果干
做法：
生姜是关键，非常非常好吃，有甜甜的辛辣，冲突又和谐，一定要试试！腰果可以增加油脂感，很细腻华润的口感。我自己加入了肉桂棒，Emi的爸爸说也可以加洋葱，我还没试过。
视频截图
切成块，我放电饭煲里煮汤，煮了一个晚上（省力而已），明火40分钟也就好了，没有荤菜很容易熟，煮到自己喜欢的酥烂程度就好。
虽然不复原先的红亮，但甜菜玉米的清甜已经融入汤中，腰果带来的淡淡的油脂使得汤菜入口很滑顺。无花果也是增加了甜味。生姜的辛辣有着恰到好处的冲突感😎
荔枝的朴素吃法
太喜欢桂味荔枝了。香甜核小～已经又去下单了糯米糍
用料：
荔枝
做法：
剪掉荔枝的枝叶
放冰箱冷藏4小时以上
剥 开吃！
宫保虾球
大人小盆友都爱的虾仁
用料：
1个杏鲍菇
30克花生米
5-10粒花椒
1勺淀粉
3片姜
少许蒜片
3个干辣椒
1勺生抽
1勺料酒
10克白糖
2勺米醋
2瓣蒜
5克盐
1勺老抽
300克虾仁
1根大葱
1/2勺白胡椒粉
做法：
虾仁用少许料酒、白胡椒粉、盐、淀粉用手抓均匀，腌制10分钟。
腌制时我们可以准备配菜了，杏鲍菇切片，大葱切成小段，姜蒜切片，辣椒壳剪成段，我买的现成的花生米。
碗汁：两勺醋，一勺糖，少许生抽，少许老抽，半勺淀粉
锅内油热放入姜蒜干辣椒爆香，随后放入虾仁翻炒30秒，倒入杏鲍菇加入碗汁
随后放入虾仁翻炒30秒，烧到虾仁变色就可以放入杏鲍菇和碗汁了。快速翻炒1分钟。
最后加入花生米和大葱段起锅。
起锅前可尝一下味道，根据个人口味，盐少了加盐，醋少了加醋，糖少了加糖。
超豪华煮方便面
这次的煮方便面偏海鲜味呦，内容超丰富，你妈再也不用担心你营养不均衡了😀
用料：
5只小螃蟹
一头蒜
15克葱花
10克油
6片牛肉
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量斤皮皮虾
一包康师傅鲜虾鱼板面
2片鱼饼
适量蒿子秆
适量圆生菜
5根香菜
做法：
螃蟹洗净剪成两半，用盐水浸泡10分钟，杀菌，泡出不净杂质
倒出盐水，用面粉裹匀特别是剪开的部位防止蟹黄炒制的过程中脱落
准备好蒜碎和葱碎
锅中加入食用油，放入葱蒜炒香
放入螃蟹爆炒
继续放入切好的牛肉片
螃蟹炒制半成熟后，锅中加水
加入切好的火腿，皮皮虾（生熟都可以），打入生鸡蛋，盖上锅盖煮沸
水开后放入面饼和酱包，干料包
放入切好的生菜和蒿子秆，将面饼煮熟
出锅前放入切好的香菜碎，盛碗里准备开吃了^ω^。汤真是炒鸡炒鸡好喝呢😄
鱼圆
用料：
1条鱼
6个蛋清
适量盐
做法：
白鲢分开
勺子分开肉跟鱼刺
料理机加水鱼肉一起打30秒
打好的鱼蓉
盐，味精，适量
史上最快手的超软奶香吐司面包（无黄油版）
【这是一个超棒的方子】

——材料超简单！
        只要高粉、淡奶油、清水、鸡蛋、糖、盐、酵母。

——制作超快手！
        一次加完、只需一次发酵、不用中途加黄油！准备材料5min+揉面机揉面20min+整形10min+发酵1h+烤制40min=全程只要2小时15分钟！！我真没见过比这个更快的了= =

——成品超好吃！
        如果你喜欢超级软、奶香超级浓郁的面包，做这个就对了！（可能比70%中种啊100%中种啊什么的少了一些发酵的面包风味吧，但全家都爱吃就是真的好吃，哈哈哈）


方子来自我的朋友橘子小姐。大感谢！n(*≧▽≦*)n
三种整形方法，分别来自@任冉Srivatsa @Tracy易彩 @Eva_M 大感谢！n(*≧▽≦*)n
用料：
300g高筋面粉
160g淡奶油
30g全蛋液（剩下的刷表面）
20g清水
50g白砂糖
2g盐
4g酵母
做法：
所有材料加在一起（注意尽量不要让酵母和糖、盐直接接触），揉至扩展阶段。图片是我用博世厨师机揉了20min后的样子。然后开始整形，下面提供三种整形方法，均来自下厨房其他厨友的方子。
整形1——传统吐司
适用于450g吐司模具一个。整形步骤请参考http://www.xiachufang.com/recipe/1102839/
加盖就是方形吐司，不加盖就是山形吐司。看自己喜好。
整形2——花型面包
适用于一个六寸圆模和一个八寸圆模，入模前记得垫油纸。整形步骤请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100472956/
整形方法简单又美貌~
整形3——少女心的渐变吐司
适用于450g吐司模具一个。整形步骤请参考：http://www.xiachufang.com/recipe/100538607/
不能再美啦！
入模后，放在温暖潮湿的地方，发酵至模具八分满（花型吐司发至两倍大），表面刷蛋液。（450g方形吐司加盖不刷）
烤箱预热，烤制温度170℃，花型烤30min，方形吐司烤40min（仅供参考，不同烤箱温度和时间因人而异），烤七八分钟后上色加盖锡纸，出炉趁热脱模，温度降至手温后用建议用保鲜袋包起来。
小美版凉拌荞麦面面
又想减脂又想吃面食[捂脸]
来一份凉拌荞麦面吧
加的是鸡肉肠和油醋汁
再来一杯绿瘦子加持[得意][得意]
加油呀(ง •̀_•́)ง自己！
用料：
200克荞麦面
1根黄瓜
2个鸡蛋
2根鸡肉肠
2勺油醋汁
1勺老干妈
做法：
想吃面条的胖纸，选择了荞麦面。
点开烧水模式，把水煮开。
水开，量杯拿走，下面条，煮3—5分钟/V/反转小勺。
中间可以调到98℃，防止噗锅。
黄瓜切丝，蛋皮切丝，鸡肉肠煎一下。
加入油醋汁。
加入老干妈，拌一拌，开吃！千万不要饿着减肥哦！吃对也能减，一起加油(ง •̀_•́)ง
秘制盐酥鸡
用料：
食材:半只鸡
鸡蛋一只
酱油一汤匙
蚝油10克
盐适量
生粉40克-60克
秘制椒盐粉做法:
白胡椒粉
黄咖喱粉
肉桂粉
五香粉
盐
比例是3:3:1:1:2
做法：
市场买的鸡半只坎大件，把坎好的鸡放进保鲜袋，除了生粉外把所有材料倒进保鲜袋混和均匀放冰箱冰一个晚上
鸡块提前一个小时从冰箱拿出来解冻，操作台铺一张油纸，鸡块码好，撒上生粉，喜欢皮厚的尽量让鸡块粘多点生粉
玉米油倒进锅，热油，把鸡块一块块放进锅里，些许变色后用筷子轻轻翻动，让鸡块充分与空气接触，为了炸出来酥脆。炸至金黄色可以起锅。
沥干油
炸出来的鸡块非常酥脆
撒上秘制的椒盐粉，再来一瓶啤酒，绝对不想到外面吃啤酒炸鸡了。
所有粉末放进烤箱上下火烤至深棕色拿出来凉后装瓶。
烤制这个颜色。
公鸡汤
月子期间需要一些营养丰富的食物，一是为了补给产妇虚弱的身体，二是为了分泌足够的乳汁来喂养宝宝。象鸡鱼等各种汤汤水水是必不可少的，老人都有给产妇炖老母鸡汤的说法，可是近来又有专家说母鸡汤坐月子不能喝，那么到底是喝母鸡汤还是喝公鸡汤呢？
产妇在分娩中，当胎儿和胎盘脱离母体后，血液中的雌激素和孕激素的浓度，会随着胎盘的脱出而大幅度的降低，此时催乳素开始发挥泌乳作用，促进乳汁的生成和分泌，老母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会抑制产妇的孕激素水平，因而抑制乳汁分泌，会使产妇奶量减少或回奶。
不过老母鸡炖汤会帮助产妇恢复元气，一般产妇在前半个月乳汁分泌还不正常，所以不要喝老母鸡汤，过了15天，乳汁分泌正常后，可以喝母鸡汤帮助产妇恢复元气。
公鸡睾丸中含有少量的雄激素，雄激素有对抗雌激素的作用，所以产妇喝公鸡汤能促进乳汁分泌。
公鸡脂肪含量比较少，产妇喝了不容易发胖，有利于身材的恢复，而母鸡脂肪含量比较高，容易导致肥胖，所以，月子里的前半月还是喝公鸡汤比较好
月子期间需要进补，但也不可以过量，如果过量进补，营养会全部加在产妇身上了，不利于身材的恢复，会胖的。​

这只鸡是168天，168元一只，也就是嫩公鸡吧！

喝这款汤一定要准备吸油纸，要么油油腻腻的感觉会令人不爽滴
用料：
一只公鸡
一根石斛
两个虫草
20颗枸杞
适量盐
做法：
1.把鸡去头去脖子去屁股，焯水，清水洗干净
2.砂锅鸡+水+虫草两个+石斛一根，煮一小时
3.+枸杞20颗+盐适量，煮半小时，关火
玉米面糊糊
玉米面糊糊的正确吃法：转着碗边喝。
用料：
克玉米面
克水
做法：
烧开一锅水
玉米面放在容器里，将水烧至温后注入容器，把玉米面混合成没有干粉、没有面疙瘩，稀一些的面糊糊。
水开后，将面糊糊缓缓倒入热水中，一边倒一边顺同方向搅动。
再煮沸后即可关火出锅。
豆角炒肉
第一次自己炒豆角，没想到炒出来还不错😁
用料：
豆角
克猪肉
片姜
葱
盐
生抽
蚝油
做法：
第一步:把葱、姜切好。把豆角，肉切好。
第二步:锅内放油，又热后先把葱姜炒香。然后放入肉，倒入生抽翻炒。
第三步:把豆角放入，翻炒均匀然后加上适量的水焖几分钟，然后出锅前加上盐少量蚝油。
河南茄丁打卤面
带你重温小时候的味道
用料：
1个茄子
1个西红柿
1把青菜
1根葱
3瓣蒜
2片姜
3克盐
2勺鸡精
适量生抽
1勺糖
适量料酒
1勺蚝油没有可以不用
做法：
        五花肉切丁放进葱姜蒜倒入生抽老抽料酒腌在撒点盐半个小时。（用葱白腌制 葱绿切成段稍后用）
        茄子洗净去皮
        茄子、西红柿切丁备用
        热锅凉油 油热下肉丁炒到肉丁的油炸出来倒入西红柿
        西红柿炒散倒入切丁继续翻炒 放盐一勺半 鸡精两勺 味精两勺 一勺酱油 翻炒大概五分钟茄丁炒出水分  倒入开水
        他开大火撒上剩下的葱绿 煮十分钟左右茄汁卤就成了
煮面在快熟的时候放青菜（我用的是门口野生的云苋菜老家到处都是个人喜好勿喷）开水煮几秒钟就可以捞面浇卤啦
习惯用这个小搪瓷盆吃饭😂
瑶柱蛋炒饭
用料：
一把瑶柱
两只鸡蛋
半根胡萝卜
两根葱
一瓣蒜
一大碗米饭
盐
糖
蚝油
酱油
做法：
准备食材
瑶柱加热水泡软拆开，胡萝卜和蒜擦成泥，葱切粒。
先热锅加油炒鸡蛋，盛出。
再热锅倒油，放蒜泥炒瑶柱丝，至微微金黄，盛出。
热锅倒油，加入白饭。放适量盐、糖、蚝油、酱油翻炒，加入胡萝卜泥继续翻炒。
加入鸡蛋和瑶柱丝，继续翻炒。
加入葱花，拌匀关火。
盛出。
无糖低油杂粮香蕉核桃蛋糕
去广州出差，在花园酒店早餐中吃到香蕉核桃蛋糕，一直念念不忘。回来后特地买了几根熟透了的香蕉，撸起袖子做起来！
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
适量核桃
70克玉米粉
130克红豆薏米粉
200毫升安幕希
10克泡打粉
4克小苏打粉
25克茶油
70克异麦芽糖醇
少许葵花籽仁
做法：
香蕉切片，压成泥。
加入酸奶，鸡蛋，油，异麦芽糖醇，搅拌均匀。
加入玉米粉和红豆薏米粉，搅拌均匀至没有粉状物。
加入泡打粉和小苏打粉轻轻搅拌均匀。
用枕头蛋糕模具，垫上油纸，倒入1/3的蛋糊，然后摆入核桃仁。
再倒入1/3的蛋糊，再摆一层核桃仁。
把剩下的蛋糊全倒进去，用橡胶刮刀磨平表面，并撒上葵花籽果仁。
进入上下管预热180℃的烤箱烤40分钟（不同烤箱温度，时间得稍作调整，我家的就有点烤过火了）
出烤箱，切片
秃黄油南瓜炒饭
锋味系列的秃黄油，直接做捞饭腥味比较重，想着怎么做能很好吃。

特别喜欢有季节感得去下厨。秋天是属于南瓜的季节，于是有了这个菜谱。
用料：
2大勺秃黄油
一小块南瓜
半根胡萝卜
小半个洋葱
1根黄瓜
适量随意搭配肉类
一小把玉米粒
1碗米饭
适量白胡椒
适量花椒粉
可用自配酱油醋代替蘸料包
做法：
南瓜用微波炉高火转五分钟，各种材料准备好。
洋葱下锅炒香，接着依次放配料炒熟。
放米饭超散，放南瓜、秃黄油。
依口味添加调味料，合适了出锅即可。
宠物自制零食 香烘鹌鹑苗
鹌鹑含有丰富的蛋白质
有 宠物人参 的称号
主要还是好吃😋嘎嘣脆一口一个
用料：
适量鹌鹑苗
一台风干机
做法：
洗干净 摆整齐
风干机 75度 25小时
嘎嘣脆特别香
好吃😋完事！
面汤
用料：
若干克猪油
做法：
猪油，辣椒，鸡精
味极鲜，蒜头，开水，这时加面就好了
黑芝麻南瓜籽软欧面包
这个面包虽然有欧包的外表，但却有绵软又不失嚼劲的内心，低糖低油又有一定的纤维，很香又微微咸，适合当主食～
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
5克食盐
10克白砂糖
160毫升牛奶
10克植物油
适量黑芝麻
适量南瓜籽
做法：
高筋面粉、盐、白砂糖混匀倒入厨师机搅面缸，撒上干酵母，开动厨师机，同时慢慢加牛奶，让面成团。
揉至扩展阶段之后倒入植物油继续揉，不用揉出手套膜，能撑出比较坚实光滑的厚膜就可以，加入黑芝麻和南瓜籽混匀。
面团放入涂了油的容器，冷藏发酵或室温发酵至1.5倍大。
取出面团轻轻拍扁排气，卷成橄榄形，捏紧底部，放入撒了面粉的发酵篮，注意光滑面朝下。我这里用的是椭圆形发酵篮，也可以滚圆面团用圆形发酵篮来发酵，或者不使用发酵篮，整形后直接发酵。
38摄氏度发酵1.5小时左右，直到面团长满发酵篮。
倒扣取出面团，撒粉割包。我这里割得还不够狠，可以割深一点，裂口更好看～
预热烤箱，200摄氏度烤制20分钟左右直到上色。我这里用了一个烤披萨用的铸铁盘，也可以直接用烤盘来烤。
出炉！放凉后切片，密封保存。
看一下切面，组织还是挺细腻的～
小君的蛋糕们
见证成长
用料：
100耐心
100勤奋
100钻研
做法：
准备蛋糕胚
夹陷
抹面
装饰
古天小O的6寸岩烧焗芝士蛋糕
岩烧焗芝士蛋糕不难，仿佛难的是地胚的戚风。戚风真的是要把人气疯，我不知道做了多少个，都失败了，最终，找到了这个方子，做出来除了有裂口之外（但是据专业人士说，裂口实在是太正常了，just dont care it ）都很成功。其实真正会做了才发觉，戚风蛋糕真心不太难。所以， 我主要介绍戚风的做法，因为其实岩烧酱太简单了。
用料：
3个蛋黄
35克牛奶
35克玉米油
55克低筋面粉
10克（入蛋黄）细砂糖
30克（入蛋白，我不吃甜，降到了15-20克也可以）细砂糖
3个蛋白
40克奶油奶酪
7克糖
40克淡奶油
1个蛋黄
做法：
蛋白蛋黄分离。这个是最最基础的步骤，千万记得，蛋白的盆子一定要是无油无水的，我总时反复擦反复擦。蛋黄好像不需要那么干净，但是我一般也会擦一下。
分离后，有些人推荐把蛋白放在冰箱里面，因为现在是冬天，我暂时还没有放在冰箱里，也还是比较成功，夏天估计最好放下冰箱。
向蛋黄里面加入10g糖，35g玉米油（曾经我玉米油没有了，我用橄榄油也OK），再加35g牛奶，然后搅拌。
差不多乳化之后（其实我也不懂什么叫乳化的状态，我就是看到全部溶解了，液体状态了），筛入55g的低粉，然后再搅拌（网上很多帖子说必须要Z字形或者1字形，但是我没有，直接画圈圈感觉烤出来也OK，不过如果 可以的话，也就ZZ或者11吧。总之我是没有这样做的。）
这时开始打蛋白，糖要分三次加入，第一次是用打蛋器打了几秒后，出现很多小泡泡儿，就加入第一次糖，当有点点出现纹路的时候，加入第二次糖，纹路比较明显的时候加入第三次糖。蛋白打到接近干性，网上有些说要湿性（明显向下的大弯钩），有些说要干性（直勾）。我一般是打到接近干性，就是有一个向下一点点的小弯钩，但是晃眼看又是直勾的状态。
将蛋白的1/3用刮刀棒刮到蛋黄里面，然后进行翻拌，翻拌翻拌翻拌，一定是翻拌，什么是翻拌请百度一下，大致说就是2点钟方向向8点钟方向翻，然后左手转盆子。
翻拌到没有任何的小颗粒时，将蛋黄盆里面的东西全部倒入蛋白，再翻拌，直到全部拌匀。倒入脱底6寸磨具，烤箱160度上下火40分钟（根据自己烤箱的温度来定）
烤好后，必须马上拿出来，然后从10cm-20cm的高度摔下来（记得是盆底朝下摔，不是盆口。。。。）然后马上倒扣，放1-2小时完全冷却皇后脱模就OK拉。
开始做岩烧酱啦。把奶油奶酪软化后先加糖，用刮刀棒搅拌均匀，实在不想用刮刀棒的可以用电动打蛋器稍微打一下。
加入淡奶油，用电动打蛋器打至顺滑即可。
将岩烧酱均匀的涂抹在戚风蛋糕的底层。然后再将蛋黄涂抹上去，一定要均匀。
上火180度，15分钟，再烤这个蛋糕，就OK拉。
酸甜泡菜
最初是妈妈教我的，嫁了人后，馋了就自己做，妈妈的味道，关键是下饭，好吃
用料：
适量盐
半瓶白醋
半包白糖
1个包心菜
2个辣椒
3瓣大蒜
1根胡萝卜
适量鸡精
做法：
基本的准备材料都在这咯
开做吧，包心菜对切开，把硬硬的心切掉，一片片剥下，取一部分撒盐，然后揉，压，揉到碎了，看上去不那么生就好了，重复动作，把剩下的都揉光
然后压紧实，把胡萝卜，大蒜，辣椒放里面，表面放一层鸡精，半包白糖（我不喜欢酸，所以糖一定要放很多），然后倒半瓶醋，再用一个重的大碗，接满满的水，压在泡菜上，放着隔天就可以吃啦
这是做好的，酸酸甜甜，超级好吃，一大盆，2天就吃完了，喝稀饭，当凉菜都是首选
不开裂杯子蛋糕
记录
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
50克低筋面粉
45克细砂糖
滴柠檬汁
30克炼乳
做法：
准备好以上材料
蛋清蛋黄分离+一个全蛋
玉米油倒入锅中加热至80一160度之间关火
关火立即倒入低筋面粉
面粉冷却倒入蛋黄糊和炼奶
开始打发蛋清
打至中性发泡，白砂糖分三次加入
烤箱盘上垫湿毛巾
面糊装入裱花袋挤至七分
上下火100度 烤30分钟转上下火150度25分钟即可
照烧鸡腿
用料：
2只大鸡腿
做法：
鸡腿去骨，用叉子在上面戳小洞。黑胡椒、盐半勺、姜片、蒜末、料酒一勺、老抽生抽各一勺。按摩一下，腌半小时
调一碗料汁：小半碗水、料酒一点点、2勺生抽、1勺老抽、一勺蜂蜜、蚝油1勺。然后热油、姜蒜爆香，下鸡腿煎至两面金黄。倒入调好的酱汁约十分钟起锅撒芝麻切好。
1分钟法式蛋黄酱 French Mayonnaise
为一个1分钟的食谱配如此长的引文，想想蛮不划算的。可是涉及到原理的东西，不说我又憋不住......

有记载的第一个蛋黄酱食谱出现在19世纪初的法国。当时的方法和现在肯定是有差别的，至少没有水油融合的理念。

当今的蛋黄酱，最基础原料是生蛋黄和油，把油以相当慢的速度搅拌进蛋黄，蛋黄里的天然卵磷脂和蛋白质作为凝结剂，在离心速度下把水油分子融合，最后得到乳状或着胶状的蛋黄酱。

市面上的蛋黄酱大多含有水分（还真不是双关语），也就是说水是原材料的一部分。这或许和成本及制作工艺都有关。不同国家对蛋黄酱里的水含量规定不尽相同。所以，加了水的蛋黄酱不见得不正规，只是质地有变化。当然商业添加的其它添加剂这里不做讨论。

水油融合除了方法，还需要掌握比例，否则，融合完的混合物又会分离。教科书上的法式蛋黄酱一般1个蛋黄加150毫升橄榄油。有些人就胆战心惊不敢再多加油，生怕又破坏了成品。其实，真正需要水油再分离，油可以加到多达1500毫升。哪个家庭或餐厅会傻到加那么多油？所以，对非工业化生产，这个潜在问题完全可以忽略。

另外，法式蛋黄酱加芥末酱居多。芥末酱不仅仅增加口味，它也是天然凝结剂进一步帮助水油融合。

本食谱实则为之前的猪肉汉堡定制的，油量大降。我需要一个稍稠、可很好附着汉堡坯、可以保持自身形状、但又有一定稀度一压就可以往下流的质地。如果做沙拉酱，油量需要增多。

得了，就说到这吧。读书好累，不如看视频。

本食谱制作8-9汤匙蛋黄酱，可用于4-5个汉堡。
用料：
1个蛋黄（大鸡蛋）
1满茶匙法式芥末酱
90毫升橄榄油
1/3-1/2茶匙盐
根据喜好黑胡椒
1茶匙红/白酒醋或柠檬
做法：
准备原材料。
首先在一个碗里，把蛋黄分离出来，加入芥末酱，然后拌匀。
然后非常缓慢地把橄榄油加入蛋黄混合物，同时另一手不断搅拌，记得在刚开始加入的时候，速度要特别放慢。如果你看到混合物从一开始的稀薄状逐渐变稠，最后类似打发奶油的质地，那么你大致成功了，如果你搅拌完还是稀的，说明水油没有融合，这时你怎么补救都来不及，只能要重新来过。记得要一直搅拌到最后一滴油加完，之后再搅拌加工一下。
然后加盐和胡椒，拌匀；最后加醋，拌匀。
你蛋黄酱就做好了。足够浓稠可以附着在汉堡上。你可以转移到一个空瓶里，在冰箱冷藏保存。
红豆馅儿
每年过年的时候，妈妈都会准备好多美味，其中豆沙包是不可缺少的，那香甜的味道无论身在何处也是我永远惦念的，今天有空凭印象复制一下妈妈的味道，不过还是不如妈妈做的那样美味，现在记录下来，也是对家的回味……
用料：
克红豆
克水
红糖（或白糖、冰糖）
花生碎
红枣
葡萄干
苹果
做法：
红小豆洗净入锅，放二倍的水量，煮开后5分钟左右关火，最少焖半天，我是晚上煮开关火焖着直到第二天早上，再次煮开小火30分钟左右红小豆开花煮好，放入红糖。
期间准备：
花生炒熟略压碎
葡萄干用热水浸泡洗净
红枣洗净热水略泡去核切碎
苹果去皮去核擦丝，粗略切碎
加入处理好的花生碎、葡萄干、红枣碎、苹果丝。
用擀面杖搅碎
会有点湿，凉了以后就会正好，如果还是太稀，可以在不粘锅里翻炒一会儿直到达到理想湿度。
凉后盛入容器备用，豆香中夹着果香，口感丰富。
纯红小豆
泡萝卜条
第一次吃泡萝卜是朋友结婚宴请时，特别喜欢这个咸鲜微甜的口味，同时脆爽的口感也很适合夏天吃
用料：
1根萝卜
2个小米椒
10g盐
大量白糖（腌）
60克白糖（泡）
100g味极鲜酱油
做法：
萝卜选白萝卜最好，我用的一根大概是三斤，洗净切成小手指粗细的长条，长短随你喜欢，当然也可以切片，片的厚度在5毫米左右最好。
切好的萝卜条放到一个大盆里，撒上10g左右的盐，还要放入大量的白糖，让每根萝卜上都布满了糖才行，接着拌匀，放冰箱冷藏一晚上，放心不会甜掉牙，后面步骤再说
腌制一晚上的萝卜会出来很多水，当然前面说的不会甜掉牙的原因也是因为这个，萝卜里的水份和糖基本都在水里了，这时候需要把这些水全部倒掉，此时萝卜软软的
在盆里分别倒入酱油，白糖，小米辣碎碎，拌匀后找一个密封罐装好，腌制三天以上味道最好，这个方子汤汁不是太多，如果找很粗的瓶子汤汁是淹没不了萝卜的，不过也没关系，腌制过程中萝卜还会继续出水，怕腌不透可以隔天翻一下
这是我泡了三天的萝卜，颜色很漂亮，口感脆爽，咸鲜甜辣，特别适合夏天吃
蛋包饭
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
一个番茄熬制勺番茄酱
做法：
炒饭
制作蛋皮
红糖糯米油炸圈圈（桃环）
恕我真的不知道它学名叫什么，是湖南宜章的过年特产，其实很像炸江米

刚才吃了觉得味道不错，搬运下制作过程图
用料：
180g糯米粉
50g红糖
120g，酌情增减热开水
根据锅子大小而定，过半油，茶油最佳
20g芝麻
做法：
水和红糖混合
糯米和芝麻混合小火炒至半熟
加入红糖水揉面
编花
编出来是这样的，也可以自己随意造型
放进已经热好的油里炸
很酥脆ww
鲜虾薄脆片➕虾油🦐补钙佳品，十个月以上宝宝零食
你家宝宝爱吃薯片吗？爱吃就对了，来跟我做这款比薯片好吃，又有营养的鲜虾片，宝宝零食榜排名第一、补钙佳品，简单快手嘎嘣脆的虾片，孩子值得拥有！前提是家里有一个蛋卷机哦～

♥️半斤活虾去头去皮后我得出约120克的虾仁（仅供参考）分量比较少，就是主图中这么点成品，要想一次性多做点就翻倍做，成品密封好保质期最多两个月！
用料：
120克虾仁
100克沸水
60克木薯淀粉
25克虾油（玉米油+虾头）
3克酱油（一岁内不加）
2克糖（一岁内不加）
1克盐（一岁内不加）
几滴柠檬汁（去腥）
一点点胡椒粉（去腥）
做法：
菜市场买的新鲜活虾，拿回来直接放冰箱冷冻室冷冻一个小时再拿出来，会更容易剥皮
现在来教大家怎么把虾清理干净：
1.用剪刀把虾枪剪掉
2.用牙签把虾胃剔出来
3.把虾身第三关节处用牙签慢慢的把虾线剔出来，这样一个完整的大虾就清理干净了
清理干净的虾去头，剥皮，怕扎手的小仙女可以戴上手套操作
虾头千万不要丢，去掉虾胃的虾头里都是虾黄很有营养，油热后放虾头，中小火翻炒（火不要太大不然虾头一会就糊掉了，推荐用没有气味的食用油，比如：玉米油）
炒出虾油，过滤掉虾头和杂质，取25g虾油备用，剩下的虾油放凉后密封保存，留着炒菜炒饭，拌蔬菜沙拉做粥都可以放一点，特别鲜香！虾头炸的酥酥脆脆的，喜欢的朋友可以直接吃，不喜欢吃就扔掉吧
这是过滤好的虾油

没有虾油就直接用玉米油、核桃油之类的代替，味道也不会差很多❗
除了沸水和木薯淀粉以外，其他配料都加到料理机里（或者破壁机）如果打不动可以加20g凉水，下一步加沸水80g就够了，总之120g虾仁配的是100g水

我加了3g酱油，2g糖，1g盐，还加了几滴柠檬汁和胡椒粉去腥（可不加）如果是一岁左右宝宝不要加调味料，直接虾肉打泥就行
这是打好的虾肉
倒入大碗里，加入60g木薯淀粉和100g刚刚烧好的开水略微搅拌（楼上打虾泥的步骤加水的这里适当减少沸水）

再倒入25g虾油搅拌均匀
倒回料理机里
继续打成细腻的虾泥
装入裱花袋，扎紧口子
蛋卷机提前充分预热温度120度最佳
裱花袋剪一个
5-1cm的口子，开始快速的挤虾泥，挤好迅速盖上盖子压实
30-60秒左右就可以打开看看是不是好了，大家根据自己的机器温度来调整时间
来个操作视频更直观，视频有加速过，每完成一次虾片，都要放在烤架上晾凉，不要重叠在一起，会不脆
这是全部完成的虾片
给大家一个经验分享：
图片左边颜色较浅，加热时间短，比较有卖相，缺点是不够酥脆
图片右边颜色偏深，加热的时间稍长，这种放凉后口感非常脆
如果感觉虾片不够脆，就把不脆的放进烤箱里90度烤10分钟左右，这样出来的虾片就脆了
这是我烤过的虾片，一个个摊开放凉，不要重叠在一起
跟外面卖的一样哦，圆圆的真可爱
放凉后一捏就碎
马上装进密封罐或者包装袋里密封保存，可以保存一个月左右
好不好吃，给我家小丫头点评，尝一口
好吃到停不下来，(๑>؂<๑）好吃喵！
后面做的超级薄🙈
推荐用9＊11.5cm袋子来装，一袋装2-3片
对着光可以看到，有点透亮了😍这款虾片卖的特别好，已经做了无数次了～
特意买了盒子来装它，这样快递运输过程中不容易碎
是不是很有卖相💁‍♀️
打包发货ing
为什么要给宝宝多吃虾肉：
1⃣️自己做的才叫真材实料，大部分是鲜虾肉，不像外面买的都是用虾味粉充数
2⃣️非油炸更健康
3⃣️片片薄脆，淡淡鲜香，适合宝宝的清淡鲜感
4⃣️每100克中含有13.7克蛋白质，蛋白质含量是牛乳的2.8倍多
5⃣️一岁内不加酱油、糖、盐，拒绝过度调味
我是两个孩子的麻麻，24小时全职带娃，想交流，想购买我做的零食都可以➕xv：57040803（备注下厨房）等你们哟～
清蒸大闸蟹（＃湘潭篇）
用料：
大闸蟹
姜
蒜
朝天椒
老抽
陈醋
做法：
杀蟹
去腮、内脏、污垢，蒸15～20分钟！
放姜丝、朝天椒、香菜浇热油！
蘸酱汁：蒜末、姜末、生抽、陈醋！
开吃
嘿嘿～
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
超露脸0失败的黑椒香煎鸡柳
我妈做鸡腿总是去骨
我总是不去骨直接切成块炖
今天做个去骨的，发现还是去骨好，吃起来方便啊
用料：
1只鸡腿肉
1勺黑胡椒
1个青椒
1勺淀粉
2克盐
2克味素
1个红椒
5瓣蒜
1根葱
做法：
准备食材：鸡腿剔骨肉切片，淀粉，黑胡椒，盐，味素。青红椒各一个切圈，蒜粒，葱粒。
将肉片放入黑胡椒，盐味，最后放入水淀粉。
锅中滴油，将味好的肉依次放入锅中，煎至外焦里嫩，出锅沥油。
锅中淋油，将备好食材倒入锅中，加入黑椒汁50g，加入水淀粉勾芡。
倒入煎好的肉，翻炒出香味，即可出锅。
啤酒酸菜鸭
啤酒酸菜鸭，以前在家非常喜欢吃的一道菜，基本每个星期吃一次。
用料：
250克酸菜
1瓶啤酒
1只鸭
1大勺生抽
数片姜
少量盐
三四个八角
数个干辣椒
做法：
鸭子斩块，本人刀工不行，不会斩东西，所以有点难看
买的四川酸菜一包500克，用了一半，家里刚好有新鲜的姜，如果在➕一瓶泡椒会更加好吃，由于家里有小孩不能太辣我没放泡椒。
辣椒干自己按照喜好决定多少，嫩姜可以多几片，老姜就不需要这么多。
先在锅里爆炒，出香味，直接倒高压锅，在倒入一瓶啤酒，不加水，不加水，只用啤酒。（如果不用高压锅，估计要用两瓶啤酒）
手撕照烧鸡胸肉三明治
这道三明治本来就已经比正常一餐减少了20%的卡路里，但是味道完全在线，如果还想更健康可以换成全麦面包或者粗粮面包
用料：
300克鸡胸肉
1根小葱
1颗罗马生菜（也可以换成其他的绿叶沙拉）
半颗紫甘蓝
10克香菜
1瓣大蒜
15克蛋黄酱
20克日式照烧汁
15克泰式是拉差酱（辣）
2个ciabatte意式扁平面包（也可以用吐司或其他面包代替）
适量胡椒盐
1-2勺沙拉醋（苹果醋或者红/白酒醋都可以）
做法：
鸡胸肉从侧面切开成两个扁片（尽量保持肉丝的长度）水中加盐，开水下锅，煮10-12分钟. 不要煮老，刚刚煮熟就可以
罗马生菜掰成小片（其他的绿叶沙拉也可以）从切丝，香菜切碎，蒜切末
紫甘蓝去掉底部的硬梗，菜叶部分洗干净后切细丝，加入葱和2/3的香菜， 然后放入蛋黄酱和1/2的泰式是拉差酱（如果不喜欢吃辣的也可以换成泰式甜辣酱）. 再加入1-2勺的沙拉醋，少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，调到合适自己的味道即可
烤箱预热200度，放入面包烤5-6分钟，微微发脆即可
鸡肉用手撕成细细的长条， 锅内放入2勺植物油，中火微微加热，加入切碎的蒜末，30秒后，加入撕好的鸡肉，剩余的泰式是拉差辣椒和日式照烧酱，中火翻炒2-3分钟，尝一下味道，可以再适当加入盐和胡椒
面包中罗马生菜铺底，放上手撕照烧鸡胸肉和紫甘蓝沙拉，喜欢香菜的可以额外加香菜，清新低脂的三明治就好了
红枣杂果糯米糕
简单的食材，快捷的操作，却有意想不到的好味道——这就是红枣杂果糯米糕，儿时的记忆^_^
用料：
200g糯米粉
10颗去核红枣
10g蔓越莓干（切丁）
10g夏威夷果仁（切丁）
10g核桃仁（切丁）
10g红松仁
10g杏仁（切丁）
50g牛奶
50g椰浆（没有可用牛奶替代）
20g细砂糖
做法：
将所有食材混合搅拌均匀，揉成面团，确保杂果和糯米粉充分粘合在一起。
将电饼铛（上下同时加温）开关置于饼类档位预热，无需放油，再将揉好的面团放入电饼铛底盘，用拳头将面团轻轻压成厚度为不到1cm的圆饼，保证厚薄均匀，杂果面团不分裂。
盖上上盘，加热约7-8分钟，打开上盘，用锅铲在饼面上均匀拍打压制一圈，确保饼面均匀受热，不会太厚，然后翻面再继续加热1-2分钟即可出锅。趁热切块食用，口感如烤年糕般软糯，夹杂着红枣和蔓越莓的甜香，还有夏威夷果、杏仁、松仁和核桃仁的香脆，真是好吃得停不了口啊^_^
东菱新品DL-K30A烤箱体验――苹果脆片
苹果不仅可以调节肠胃功能，降低胆固醇，降血压，防癌，减肥，还可以增强儿童的记忆力。苹果不但含有多种维生素，脂质，矿物质，糖类等构成大脑所必需的营养成份，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增强儿童记忆力的锌。锌是构成和记忆力息息相关的核酸与蛋白必不可少的元素，缺锌会使大脑皮层边缘部海马区发育不良。为了使我们的记忆力良好，建议我们应该合理适当的多吃一些苹果。平时我们都是洗了直接吃，今天我来教大家一个新吃法——苹果脆片
用料：
1个苹果
少许柠檬汁
少许盐
做法：
一个苹果，一把刀，苹果切成薄片（我觉得可以稍微有点厚度）
切好的苹果片放入盐水中，再挤少许柠檬汁泡10分钟
取出苹果片，用厨房用纸巾印干水份，烤箱上下火90度烤制1小时40分钟
成品图1
成品图2
十寸可可慕斯蛋糕
适逢奶奶87岁的生日，夏天做奶油蛋糕又容易融化，所以首选慕斯。
用料：
蛋糕坯: 
75克低筋粉
5只鸡蛋(60克左右一只)
70克细砂糖(或糖粉)
50克植物油(粟米油)
15克可可粉
70克纯牛奶
  
慕斯糊:(我分了两层味)
1.巧克力层
15克好时巧克力酱
85克巧克力酱
7.5克吉列丁片
250克雀巢淡奶油
2.草莓酱层
80克味好美草莓酱
200克雀巢淡奶油
7.5克吉列丁片
 
巧克力淋面: 
40克55%巧克力
25克雀巢淡奶油
做法：
制作蛋糕坯: 将70克纯牛奶稍加热(或坐在热水中)，然后加入可可粉搅拌均匀至无颗粒。
把蛋黄和蛋白分离(蛋白用无水无油的船子装好放冰箱备用)，蛋黄打烂后加植物油搅拌均匀
把步骤1和2的混合搅拌均匀。
筛入低筋粉，用“之”字型搅拌均匀至无颗粒。
蛋白从冰箱取出打发，分三次加入白砂糖。
打至如图硬性发泡，拉起小勾直立不变。
取三分一蛋白霜到面糊里翻拌均匀。
再加三分一蛋白霜继续翻拌，从底翻到面。其实只要蛋白打发到位，完全不怕会消泡。
最后把面糊倒到剩下的三分一蛋白霜里翻拌均匀。
把搅拌好的面糊离空20cm以上倒到模具里(我用十寸模具)，这样可以避免产后大气泡。抹平再震动几下，放烤箱上下管140度40分钟，再130度25分钟(每家烤箱脾气不一样，具体要边烤边观察，曾看过一篇文章说40分钟升到最高点为最好，剩下时间就是定型)
烤好的蛋糕正面马上出炉，正面向上从高处摔下两次震出热气。放晾架上晾凉。晾凉后平均切成两大片。
制作慕斯糊:
1.巧克力慕斯糊: 85克巧克力酱加上15克55%巧克力块坐热开水里融化，吉利丁片放凉开水里泡软后放到牛奶巧克力里搅拌均匀。
加适量糖粉到淡奶油里打发，打发到出现纹路约六七分还能流动的状态。
把巧克力糊晾凉后倒到上面的淡奶油里搅拌均匀。放一片蛋糕坯在底面，倒进巧克力慕斯糊抹平震动一下，放冷冻室冷冻5-10分钟(慕斯糊结了即可)。
2.草莓酱层
        将200克淡奶油加适量糖粉也是打发到六七分，加入草莓酱搅拌均匀，放上第二片蛋糕坯，倒入草莓酱慕斯糊抹平，放冷冻室也是5-10分钟。(这步没拍照)
制作巧克力淋面:
        40克55%巧克力坐热开水里融化，再加入25克淡奶油搅拌均匀。
巧克力倒进一次性裱花袋晾凉，剪一个小口，慢慢挤到蛋糕边上，要流滴状的位置稍挤靠边一点多一点，最后用抹刀把面抹开一点，放冰箱冷冻5分钟凝结即可。
取出再做装饰。
大功告成！
下饭菜油豆腐鸭血
又试了一道特别下饭解馋的快手菜。以前吃麻辣烫的时候特别爱油豆腐吸收汤汁的鲜味，但是一个人在家做火锅底料成本有点大，于是有了这道简单版却一样好吃的鸭血油豆腐。
用料：
20个油豆腐
1盒鸭血
3根香菜
10克蚝油
10克生抽
5克或减量盐/鸡精
适量糖
1勺淀粉
做法：
鸭血切块，炒水。油豆腐对切，这样更入味，也可以略在热水里烫一下清洁消毒。
大蒜拍一下切片，干辣椒泡温水20-30分钟，绿花椒（藤椒）略水冲洗一下。香菜洗净后用冷开水泡一下。然后开油锅，煸炒辣椒，藤椒和大蒜片，火不要太大，比较焦苦。
调味料煸炒后，加水，加蚝油，加生抽，加鸡精，加糖调味。然后将已经炒过水的油豆腐和鸭血划入烧好的调料中，略大火煮沸，让汤汁入味。淀粉用水调开，然后加第一遍淀粉，略勾芡，尝味，如果需要调整味道可再依口味加生抽或盐，然后加第二遍淀粉，入香菜，即可出锅。
干豆角红烧肉
用料：
500克豇豆
1000克五花肉
20克冰糖
五片姜
一勺老抽
两勺料酒
两勺生抽
少许盐
做法：
五花肉切块飞水捞出备用。
令起油锅放白糖三大勺，小火炒出鱼眼泡
然后下肉，葱姜，炒上糖色
然后加开水和肉齐平，放冰糖，老抽，生抽大火开锅后盖锅盖转小火慢炖。这时可以尝一下甜淡，但随着收汁味道会越来越重，所以此时尝着味道淡不要急于加盐。
顿20分钟后下干豆角，盖锅盖小火慢慢收汁，干豆角最好提前一天用水泡软。
十分钟后，拿去锅盖开大火收汁，这时候不要离人，翻搅预防粘锅。
看汁水不多时就可以起锅了，主要层次是入口甜咸软糯，豆角吸收了油脂会鲜香四溢。
一定是很好的下饭菜。
桑葚酵素
【桑葚酵素】
解决白发酵素：
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，糖尿病患可以食用，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。 此酵素对于体内消水利尿、去除湿气、风湿、梗塞瘀堵非常有效。
可以第二次发酵3L水➕350白砂糖，可加材料可以不加，我第二次发酵加了生黑芝麻50g
用料：
1000克桑葚
200g枸杞
500—750g白砂糖
6L纯净水
一个酵妈妈桶
做法：
桑葚洗干净，把材料都放进去搅拌
桑葚发酵发第三天就可以出桶了
红烧鱼块
这是我今天做的
用料：
一条长寿鱼
适量老抽
克糖
适量盐
适量料酒
适量酱油
适量姜
适量蚝油
做法：
首先把鱼先腌半小时！
大鱼放下去炸，炸八成熟
把姜，蒜，葱头，辣椒爆炒
最后把葱花放下就可以起锅了。
橄榄油蒜香吐司条
做了中种吐司，第三天剩最后两片，口感比前两天硬了点，来个重口味的蒜香烤吧
用料：
2片吐司
2瓣大蒜瓣
3根小葱
10克橄榄油
做法：
大蒜剁成蒜蓉，尽量细一点
切葱花
加入橄榄油、盐、糖
搅拌均匀，可以舔舔味道怎么样
吐司切3条，边边保留不用切掉
均匀的抹上蒜蓉酱
烤箱200度中层烤5-8分钟
观察四周金黄色就可以出炉
外酥里嫩，太香了
盐水鸡
用料：
6只小鸡腿
25克姜
3根葱
1.5茶匙盐
3汤勺酒
3个八角
做法：
姜切丝，葱切段，准备好酒和盐，鸡腿洗净。
锅中放入清水，加入鸡腿，葱段，八角，1茶匙盐和一半的姜丝，大火烧开水转小火煮15分钟，然后关火焖半个小时
剩下的姜丝用开水烫好备用，酒和1/2茶匙盐拌匀
半个小时后把鸡腿捞出沥干水，放入碟中，均匀的抹上酒和盐混合的汁液，将剩下的姜丝放入鸡肉上，可以开吃。如果怕吃的时候弄脏手，可事先把鸡腿肉顺纹路撕下去骨。
黑胡椒咖喱鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
3克盐
5片姜片
3克咖喱粉
1克黑胡椒粉
做法：
翅根切十字花刀，这样易入味，成熟快，肉质更嫩
加盐、姜片
腌制5分钟
热油下翅根翻炒至表面金黄
撒上咖喱粉
出锅前再撒上黑胡椒
出锅啦！
香煎蔬菜米饭饼
剩米饭别再炒着吃啦，加个蛋，来几样蔬菜，搅一搅拌一拌，香酥可口的米饭饼就做好啦！十分快手，当然，味道也比炒米饭好太多哦٩😍۶孩子都学会品味了，说，妈妈手艺太棒了！问，妈妈这是什么做的饼？我会告诉她是她最讨厌的西兰花、小油菜、胡萝卜做的么😂答曰饼做的！
用料：
1碗米饭
3个鸡蛋
几朵西兰花
1颗小油菜
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量葱花
适量盐
适量鸡精
1勺耗油
1勺白胡椒粉
适量食用油
2大勺面粉
2大勺淀粉
做法：
剩米饭一大碗，到入盆中。
准备配菜，西兰花和小油菜焯水后切碎，胡萝卜切碎，火腿肠切丁，大葱切葱花。
米饭里打入三个鸡蛋。
拌匀。
加入所有配菜和除食用油以外的调料。
拌匀。
加入两大勺面粉和两大勺淀粉。
拌匀成粘稠能抓成团的。。。啥，就叫饭团吧！
平底锅预热刷油。
用手抓成小圆饭团。
放入锅中轻轻按扁，小火慢煎。
煎至一面金黄后，翻个面，两面都煎至金黄就熟了。
香喷喷的米饭蔬菜饼出锅喽！