xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌火龙果皮
用料：
2个火龙果
2个小米椒
1块生姜
1瓣蒜子
1根香菜
适量食盐
适量生抽
适量芝麻油
做法：
准备火龙果两个
洗净削掉外层的绿叶，去头和尾
对称把果皮划开
把果肉取出
大火把水烧开
将火龙果皮过水煮一分钟
将生姜、大蒜、小米椒和香菜切好
加入适量盐、生抽、芝麻油
将焯水的火龙果捞出，一定用切水果的专用菜板和刀将果皮切成条状
放入一个稍大的碗里方便搅拌
将配料倒入大碗里充分搅拌
将搅拌好的凉菜倒出一个合适的食器。嗯。倒啤酒去了...
不用生鸡蛋不用搅拌也不会有冰碴的冰淇淋
做了几次加生鸡蛋的冰淇淋，又做了几次熟鸡蛋的冰淇淋，虽然好吃，但出现了分层现象，而且还是担心卫生问题，于是琢磨改良，变成简单易操作，又不用搅拌，不会有冰碴，不会分层的美味冰淇淋，只是热量高，我只能偶尔偷吃。😄
用料：
250克奶油
160克炼乳
20克可可粉（可换掉）
10克朗姆酒（可换成别的酒）
50克奥利奥碎（可不加）
30克花生碎（可不加）
10克糖珠（可不加，装饰）
做法：
忘了拍图，炼乳一点倒碗里，加入可可粉，搅拌均匀。然后把剩余的炼乳，朗姆酒一起加入，搅拌均匀。
淡奶油打发，至蛋糕裱花的那种状态，盆倒过来，不会流动的状态，跟蛋白打发硬性发泡那种状态。
将之前搅拌好的可可炼乳液倒入，搅拌均匀。
我又加了奥利奥碎进入搅拌，因为这次奶油是硬的，不用担心液体承载不了，所以我直接倒进去搅拌，不担心会沉底分层，解决了这个问题，觉得好开心哦。
装盒进入，并且各种装饰，做了奥利奥的，花生碎的，都撒了糖珠。
冻好后，拿出来检查，真得没有分层。因为有朗姆酒和奶油，所以不搅拌，也没有冰碴，觉得好简单。以前加鸡蛋的方子得二十分钟做好，现在十分钟搞定。🤗
板栗烤面包
用料：
450克中筋面粉
245克牛奶
1个鸡蛋
50克糖
4克盐
5克酵母
50克玉米油
25克奶粉
馅料部分:
适量葡萄干
半碗板栗
半个鸡蛋
一汤匙奶粉
一汤匙白糖
做法：
面粉加入盐和糖。
加入酵母和鸡蛋，玉米油在加入245克牛奶搅成絮状和成面团。我用压面机压了二十分钟面团光滑，能有薄薄的手膜出现后保鲜膜包起来醒发至一倍大。
板栗煮熟切碎。
加入白糖，奶粉和二十克鸡蛋液。
放了一些红曲粉。
发酵好的面团已经满盆了，里面都是蜂窝状。
取出面团轻揉排气，分成等份，将小剂子擀成长方形，把馅料铺平在三分之二处抹匀。
折到三分之一处。
在对折上。
用手稍微压实，再用擀面杖擀薄，大约一指的厚度。
每隔三条切段，中间的不要切段。
把横切面朝上。
编成辫子后将下面的接头压实。
又做了另一种的:取一个面团擀成牛舌状，在半步用刀切成条，在上面放上葡萄干，从上往下卷起。
将底部的按薄卷严。
全部做好的生胚放在抹了油的烤盘里，盖上保鲜膜二次醒发。
醒发好的生胚刷上鸡蛋液，撒上芝麻。
烤箱180度预热后放入面包烤二十五分钟即可。
刚出炉的板栗面包，外皮酥脆。
还有一些拉丝的效果。
比较松软的口感，甜度不是很高，喜欢甜的可以适当增加糖量。
手残党也阔以搞定的酥皮（蛋黄酥、鲜肉榨菜月饼同款）
其实中式点心不是我的最爱，果果也不爱吃，果妈更懒得动手。一年也就中秋节前偶尔玩玩做一、二次，都是随便找个方子就开工。运气好，做出来效果不错，运气不好、破皮露馅的也时有发生。今年第一次做的好失败，但是同学很捧场，让我有了倒腾下去的勇气。第二次开工又换了一个方子（糖豆MM的），做成的皮子很好，没有破酥也没有露馅。再结合自己的烘烤经验，做了两次都很完美。大伙问我这个可以预定吗？呵呵，“果妈的私人厨房”目前还在筹备中，至于什么时候开张，等心情吧。中秋节前把菜谱写出来，希望你可以不用买外面都是添加剂的月饼。这个是20个的量，只能放进63-80克的包装盒，如果你想装进蛋黄酥的盒子，所有的分量除以24刚刚好。
用料：
120克左右的一个榨菜
1个鸡蛋
300克左右肉末
一匙麻油
10克白芝麻
适量生抽、蚝油
水油皮：
220克中筋粉
40克白糖
70克猪油
90克沸水
油酥：
180克低筋粉
90克猪油
榨菜洗净、切碎，加入肉末中拌匀。放入所有的辅料，继续搅拌，根据咸淡添加蒸鱼豉油、蚝油调节。每个按25克称重揉圆放速冻，直到冻硬。
做法：
菜场买了板油，老板说：板油比脂油香。洗净切块放锅里再加半碗水+一匙黄酒（去腥），开大火。
等水熬干后，开始出油就开最小火，慢慢的把油炸出来。
油渣到这样就可以了，我今天特意买了菠菜，炒蒜泥菠菜时，加了油渣挺香的。
盆里放称好的中筋粉、白糖、现熬的猪油，搅拌均匀。
烧水至沸腾后，按比例倒入油皮中。
会很烫，带着手套把油皮揉均匀。
这样就可以了，盖湿毛巾。
低筋粉+猪油，会很烂不成团。没关系，进冰箱冷藏10分钟就可以了。
称出油皮19克。
油酥11克。
把油皮放用手掌后压扁扩展，包入油酥。
用虎口轻轻的推压。
前面两个是破坏性实验，油酥没有冷藏时包的，根本包不住。
油酥冷藏后包起来就很方便。
按扁，第一次擀开，卷起来。
所有的全部卷好，继续按扁擀开。
经过两次的擀、卷，里面已经有好几层了。
从冰箱冷冻室拿出冻得硬邦邦的肉馅。
把皮子的两端往中间挤。
用掌心压把油皮擀薄擀大，包入肉馅。
磕一个鸡蛋，只要蛋黄再加几滴蛋清，用刷子在上面刷一个顶，放入黑芝麻后再刷一次。
预热烤箱160/170度，等发热管变黑，放进月饼（四层烤箱从上往下第3层），时间50分钟。
鲜肉榨菜月饼烤好了。
酥得一碰就碎。
肉肉也是大大的，就是没有味精，可能在味觉上，不够鲜。但是吃了不会口干。
用了包装盒，立马高大上起来。
放了将近40个小时，酥皮还是层次分明，和现做现吃唯一的区别就是皮不脆了，但是有了另外一番风味。
尖椒炒拱嘴
用料：
1个卤猪拱嘴
3个尖椒
适量花椒
适量老姜
2瓣大蒜
适量大葱
少许味精
做法：
卤肉店买的，老板切好了
尖椒
姜蒜
大葱
锅热下油转小火放入花椒粒和姜蒜炒香
加入尖椒和少量的盐翻炒至断生
加入拱嘴翻炒片刻，加入大葱翻炒一下下
关火，加入一点点味精起锅。
苹果玉米烙（辅食点心12M+）
娃爱吃玉米，不爱苹果，怎么办呢？那就放在一起吃吧！
用料：
60克玉米粒
12克淀粉
30克苹果丁
12克面粉
18克清水
做法：
玉米粒蒸熟或者煮熟
苹果切小丁
把玉米，苹果丁，淀粉，奶粉，水混合在一起
平底锅刷油，糊糊倒入锅中，铺平，开小火，盖上锅盖闷2分钟，这个时候一定不能动玉米烙，不然会散开。确认底部成型后，轻轻的把玉米烙从锅边慢慢倒在盘子里。把锅倒扣在盘子上，然后小心的把锅和盘子倒过来，目的是把玉米烙翻面继续烙。用语言解释比较抽象，一个人没法拍摄过程。

翻面后继续烙两分钟，关火，出锅，小心的倒在盘子上，不烫手了以后切开吃。
10分钟做美味零食——炸薯片
自制炸薯片，淡淡的薯香，酥脆甘甜，简单又美味，好吃到停不下嘴！
用料：
2个中等大小的红薯
做法：
１、洗净两个中等大小的红薯，粗细均匀，切去两头。
２、切成１mm厚的薄片。
3、两个中等大小的红薯切了一盆。
4、中火热油，将一片生薯片放入油锅中，生薯片沉入锅底后立刻浮起来，说明油温正好。
5、调成小火，放入生薯片，一开始薯片较软，小水慢炸，炸至薯片开始变硬的时候，调成中火，将薯片中的油逼出来，当薯片开始发脆，颜色刚刚变成焦黄，立刻捞出，放在吸油纸上，一层薯片一层吸油纸。
散发着诱人色泽的金色的薯片，在阳光下温暖的簇拥着！
轻盈的薯片！
更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0102v9no.html
炕小土豆
本人是一个特别爱洋芋的云南人，之前老是买一家叫:山阿妹炕土豆的土豆吃，有段时间一天一盒的节奏。前几天看到菜场卖小土豆，立刻买了一大袋回来实验一下，做出来比店里卖的效果还赞👍。
云南有各式各样的炸洋芋，我特别喜欢这款的原因是它有酥酥的外壳面面的心，不放调料洋芋本身的味道就非常好。
炕土豆做的好不好，关键是看外皮有没有起酥壳。个人觉得没有酥壳的炕土豆和一般的炸洋芋并无区别，哈哈～
用料：
很多很多个小土豆
适量盐
适量糖
适量黑胡椒碎
适量可达怡混合香料
做法：
洗干净小土豆，我买的是红皮黄心土豆，尽量买黄心土豆，做出来才好吃
放入蒸锅，水涨蒸大约10分钟
稍微放凉，剥皮，轻轻一撕就下来了
平底锅里到适量油(油量:比炒菜多比油炸少)，油稍稍热就可以放入土豆了
小火小火，一定要小火，适当翻面
炕到两面金黄，用筷子敲敲硬硬的感觉就差不多了(整个炕的过程时间有点长)
起锅放入海盐，黑胡椒碎，一点点糖，混合香料，我还喷了一点点麻油
拌好就可以啦
土豆和外面买的一样口感，且外面买的没有这个味哦
咬一口，外酥里软，混合着黑胡椒迷迭香的味道真的很诱人。
青红椒鸡
用料：
个红椒
个青椒
瓣蒜
1个洋葱
5根香菜
2根小葱
做法：
导入热油，放入蒜瓣煎炒，在放入青红椒进去煎炒. 放入鸡块，料酒，生抽，盐巴等进行炖煮
起锅后放入香菜，葱，洋葱短
花生牛轧
花生牛轧是很多人的最爱，参考了很多方子，也实验了多次，找到了我个人认为的最佳比例，这个比例做出来的花生牛轧口感极佳也很好操作，现在整理出来分享给大家。
用料：
90克棉花糖
80克花生米
70克奶粉
做法：
棉花糖要那种纯白的无夹心，我买的是伊高棉花糖，90克一袋。
花生米80克小火炒熟，凉后去皮用擀面杖碾成大颗粒。
碾碎的花生米和奶粉混合放在一个碗里备用。
棉花糖倒入一个大一点的汤碗，放入微波炉高火一分钟，棉花糖就遇热膨胀融化了，这时迅速倒入花生米和奶粉，用勺子拌匀。
棉花糖很快又凝固了，需要把碗放进微波炉再加热十秒钟，拿出来继续拌，凝固后再次加热十秒钟，这次就要用手像和面一样把它揉匀了，一两分钟即可。
揉匀的糖趁热放在擀面用的案板上，用菜刀把糖按平压实，前后左右用菜刀把糖向中间靠拢，重复按平压实靠拢这几个动作，直到把糖整形成高度约一厘米的长方体。
糖凉后切条
再切块
把糖块装入棉花糖口袋里面，装完糖后口袋上下对折即可密封，既美观，食用也很方便。
冬日暖阳 • 恰好遇见你
只为喜欢，所以用心！
因为同样的爱好，所以相聚、相识！
咖啡让你这个冬天不冷！
用料：
4-6款咖啡豆
全套手冲咖啡器具
做法：
派对伴手礼，定制
说明
派对伴手礼
挂耳式滤泡咖啡
现场手冲咖啡
现场手冲咖啡
现场手冲咖啡
咸鱼茄瓜煲
用料：
一条咸鱼
几片姜片
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
2克糖
茄子
3片蒜
3条葱
做法：
咸鱼一条
整备所有的食材
茄子一个
用盐水泡15分钟
放多点油慢火🔥炒
出锅了！大功告成！
自制健康油条
用料：
500克低筋面粉
300克水
20克油
9克盐
11克泡打粉
1个鸡蛋
适量奶粉
做法：
先把所有的配料全部倒入盆中和好，和面的时候一定要注意不能揉面（油条能不能蓬松这点很关键）要用手握拳往下揣，一直揣到均匀
盖上保鲜膜静置最少6个小时左右（如果室温高要放保鲜）
然后案板抹油，把面按扁，（注意只是把面按扁，不能揉）切下来手掌宽窄的一片
把面轻轻的拽长按扁，用刀切成小片，然后两片叠到一起用筷子在中间按压一下
锅内放油加热到你看着锅里的油都开始往上冒泡泡就可以炸了。把切好的面捏紧两头轻轻拽长小心放入锅中，用筷子勤翻动几下，颜色变黄就可以捞出来啦。
这是成品，开吃吧……
简易虎皮蛋
白煮蛋营养最好，荷包蛋色香最具，比茶叶蛋少茶叶原料，介于中间弄个虎皮蛋，宝贝喜欢，大人也爱(⑉°з°)-♡
用料：
4-6个/次鸡蛋
20克稻米油
10克糖
2勺酱油
做法：
鸡蛋煮熟待凉后，剥壳，每个鸡蛋蛋白处X型3组划痕。不宜过深，要不然油炸时容易漏出蛋黄。
大火油烧热后，转小火慢慢将鸡蛋炸到金黄。建议大家用小锅子，油多点莫过鸡蛋，更可以让鸡蛋爆开划痕，会好看。
倒入老抽酱油、糖（喜欢偏甜口味的可以多加）加少许水，烧至酱料收干即可。
花胶瘦肉汤
汤汤水水最省事了，这道汤虽然滋补始终带有一股腥味。
用料：
花胶
瘦肉
玉竹
沙参
姜片
盐
做法：
花胶清水泡几个钟头
瘦肉切块，花胶剪块，玉竹、沙参、姜片洗净。
所有材料放容器里加放清水，隔水炖一到两个小时，最后加盐。
生炒排骨
用料：
若干排骨
2根大葱
料酒
生抽
蚝油
盐
做法：
手法如图
如图
如图
如图
如图
如图
Bingo！
烤鸡腿鸡翅（烤鸡翅根）适合小朋友吃
在家休息第23天，祖国加油！                      
鸡腿鸡翅都是闺女的爱，炖呀炸呀这么多天也都做过了，今天琢磨着烤一次，味道真不错，还没放油😎非常不腻口但却有滋有味的肉菜！来试试吧！🥰
用料：
11个（一袋）鸡翅根
一段（大概食指长就够了，切成小块）葱
3片姜
一小勺料酒
10克（吃饭的勺，差不多两勺也行）蚝油
5克糖
一大勺（家里正好有，我就直接用了）叉烧酱
1勺淀粉
做法：
把鸡翅根洗干净，用厨房纸巾把水都吸干，每个鸡翅根划两刀，放在干净盆里，把调料全部放进去，拌均匀，然后装在这么一个食品袋里，把空气排掉，系上口，给鸡翅根按摩几下，酱包裹均匀，就可以放一边静置了。                                                                          我这个腌了一个小时，我觉得很有味道了，隔夜的话，我觉得会有点咸，口重的可以过夜。
腌好后，烤箱开始预热，先200度15分钟，再200度6分钟，具体时间还要根据自己烤箱的脾气。烤盘铺锡纸，鸡翅根码放好，再把酱汁刷一遍，进烤箱！
开烤后，那个小碗，倒点蜂蜜，兑点食用水，做个蜂蜜水，一会中途刷一下。
这个是200度15分钟烤完了，拿出来刷蜂蜜水，烤箱继续预热200度，鸡翅根刷蜂蜜水，然后翻面，继续刷蜂蜜水，再放进去烤。200度五六分钟。
出炉咯～香！撒点芝麻，颜值一下提高了😍😍🥰
全部都熟了哟😋
小家伙吃的嘎嘎香！一下就清盘了😅😅😅
今天又烤了鸡翅，这个鸡翅很大，烤完肥嫩多汁，太好吃了，经过测试，200度17分钟，200度7分钟，太棒了！所以可见烤鸡翅鸡翅根什么的还是挑选肥大一些的，更嫩更多汁！
蒜苔炒肉
用料：
300g蒜苔
100g猪肉
一个红椒
做法：
将蒜苔洗净，切成5—8厘米段。将瘦肉切丝，用糖、酱油、生粉腌制，将红椒切丝备用。
热锅，放少许，将腌制好的廋肉煸炒一分钟，铲出备用。
放少许油，放入蒜苔和青椒煸炒5分钟，中间也加入少许水，以免炒糊，煸炒过程中可放入盐炒，更容易入味。
倒入廋肉，放少许糖和酱油，调好味，即可装盘。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是广东梅州特产，其味道鲜美。肥而不腻
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
1-3勺老抽
3-5勺生抽
5片以上姜
5小粒蒜头
250克高浓度白酒
适量耗油
做法：
先把生猪肉泡酒，1-5小时。酒的浓度要高。泡越久越好。
泡完酒后用电磁炉烧一锅水。加入生姜，水开了把猪肉放下去煮至7-8成熟。捞起后拿个盘子，盘子倒一点酱油，把猪皮沾上酱油。必须均匀。然后拿牙签乱插孔。务必把猪皮全插满。接着晾干。
晾干后，锅里放油，猪皮朝下，把猪皮煎至金黄色。接着拿起来晾干。
现在猪肉先不用管他。把梅菜放锅里爆炒，必须加生姜片跟蒜头。
把晾干的猪肉切至小片。那个大碗，里面下适量的生抽。老抽。耗油，味精。切记不能下盐。
拿上高压锅。把梅菜在锅底铺一层。接着放入猪肉。再把剩下的梅菜盖上去。直接高压锅煮10-20分钟。自己把控火候。
梅菜必须清洗干净。洗的次数得多。不然太咸。
一道完美的梅菜扣肉就已经做好了。
潮汕砂锅粥
用料：
1.5杯米
2根香菜
10只虾
2片姜丝
自己加盐
3只蟹
1根芹菜
15粒干贝
做法：
把珍珠米用水浸泡半个小时，这个时候我们清理虾🦐和螃蟹🦀！
开火煲粥，滚开后要用勺子转动，以防粘锅，把虾头放油炒出虾油倒入煲粥的锅里，把干呗和螃蟹🦀也放进锅里，继续煲粥20分钟到半个小时直到米爆开。
粥煲的差不多放入虾🦐和芹菜，虾很快熟，调味的盐根据自己口味，出锅的时候放入香菜！
我们的粥可以喝啦！好香啊😋
鲜美鱿鱼肉饼
以前在顺德的时候很喜欢的一家饭店有一道招牌鱿鱼肉饼 咸香鲜美又有嚼劲，于是模仿了一把 味道也不错
用料：
1只鱿鱼
适量猪肉（带一点点点肥）
2个马蹄
1个小红椒
5小片云耳
半勺白胡椒粉
1勺料酒
适量盐
1勺生粉
做法：
将鱿鱼洗净，我买的时候让菜市场帮忙杀好了，去掉中间的硬膜和眼睛那里，洗的白白净净的切成长条再切成丁，稍微切大粒一点太碎了没有嚼劲。
瘦肉剁碎，云耳剁碎，马蹄去皮剁碎，辣椒切小圈，葱花切好
把马蹄和鱿鱼和肉碎混合在一起，加入油 盐 料酒 胡椒粉 生粉，搅拌成团然后用手捏起来摔两下，再把这一团按压在碟子上成饼状
饼上撒上小红椒粒，准备一锅水烧开后上锅蒸15分钟。
蒸好后取出，倒掉碗内多余的水，撒上葱花，起锅热油，把油浇上去颜色瞬间就鲜亮起来了！开吃吧！
止咳化痰金桔枇杷酱
金桔🍊有生津利咽、消食化痰的作用
经常食用可以提高抗寒能力、防治感冒
而枇杷果也有润肺止咳的相似功效，两者相得益彰
冰糖和柠檬🍋用来调味，可根据饮食喜好自行调节用量

这款果酱做法简单，作用却不小
可以涂面包片🍞也可以冲水喝🍹
在这干燥雾霾的冬天，给宝宝来点润润喉吧~
用料：
半斤金桔
一斤枇杷
一颗柠檬
适量冰糖
做法：
搓洗干净金桔外皮，去籽切丁。
枇杷洗净后，先用勺子顺着表皮刮一遍，轻松去皮。
同样将枇杷去籽切丁。
金桔肉、枇杷肉、冰糖入锅。中小火熬煮搅拌，无需加水。
熬煮出汁后，转小火熬至浓稠，加入柠檬汁。
搅匀，继续小火煮3分钟左右后完成。
趁热装入干燥已消毒的密封罐内，完全冷却后放入冰箱保存。
美式黄芥末酱
找了半天没找到这个菜谱，从国外扒下来贡献过来
用料：
3/4杯芥末粉
1杯水
3/4茶匙盐
1/2茶匙姜黄粉
1/8茶匙（蒜粉的量，蒜泥是一茶匙）蒜粉（或蒜泥）
1/8茶匙匈牙利红椒粉
1/2杯白醋
做法：
所有粉类倒进水里搅拌至充分均匀。低火加热，保持低火，且要经常搅动，直到变成很浓稠的酱状。需要大概半小时到45分钟。
不要离火，加入醋，继续搅动直到变稠到期望的稠度。一般需要七到十五分钟。
离火，冷却到室温，装瓶封严，可以在冰箱里保存三个月之久。刚做好芥末酱应该味道很酸爽……会随时间变得温和很多。
唤起儿时记忆的会掉渣渣的老奶油面包
记得小时候经常会吃一种夹心面包，它其貌不扬，方方的形状，一般是装在塑料袋中，外面裹了厚厚一层椰蓉，咬上一口，香浓的奶油内馅直达口腔，松软的面包与香香甜甜软软的奶油馅，让人欲罢不能，吃上了就停不下来，一块面包很快下肚。

一定要隔着袋子吃哦，否则会掉渣渣！
用料：
面包体
270克高筋面粉
50克低筋面粉
45克细砂糖
3克盐
4克耐高糖发酵粉
1个蛋黄
190克牛奶
8克植物油
老奶油馅
120黄油
1个常温蛋白
4克（打发蛋白用）细砂糖
16克水
40克（糖浆用）细砂糖
几滴香草精
表面装饰，蘸料
40克椰蓉
40克奶粉
做法：
面包体

将所有食材投入面包桶，揉成光滑的面团

由于使用的是少量的植物油，可以不用后油法，直接混合所有食材
面团打至能拉出大片薄膜状态
分割五份
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将松弛好的面团擀长，均匀铺在烤盘里
面团发酵，烤箱里放碗水，30度，30分钟
老奶油馅

将糖与水倒入奶锅，熬制糖浆，同时打发蛋白

蛋白中加入糖，打至中性状态，长直角
中小火加热糖浆，出现小泡后关小火，当温度到110度左右后
马上倒入打好的蛋白，继续打发至不烫的状态
蛋白霜细腻有光泽，出现小勾勾
将室温软化的黄油打发
打至颜色变浅，体积变大
分几次与蛋白霜混合成质地均匀细腻的奶油霜，放入冰箱冷藏，待用
面团发酵完成，体积变为1.5倍大，按压有回弹，预热烤箱，上小火170度
表面刷牛奶
送入烤箱，上小火170，中层， 15分钟
面包体烤好啦
取出，晾凉



表面装饰，蘸料
椰蓉：40g
奶粉：40g


准备蘸料，椰蓉与奶粉混合均匀
组装，将面包切块，从中间剖开，中间涂上厚厚一层奶油霜，盖起来，六个面也要涂一层，在蘸料里打个滚吧，每一面都裹上浓郁好吃的蘸料
太好吃啦，这个娃禁不住诱惑，边做边吃上了
好吃到没道理
晨光下
姜泡醋－姜的荣耀
民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法,可见 姜的保健作用非常好。夏季食姜能增进食欲、温胃健脾,还可预 防感冒、改善痛经和妊娠呕吐的现象,而适量饮用仔姜醋能促进 血液循环,增强人体抵抗力,还可辅助治疗支气管炎和风湿性关 节炎。此款醋饮尤其适合胃寒、体寒等体质的人群饮用。
用料：
300克新鲜仔姜
100克黄冰糖
500毫升醯官醋原浆米醋
做法：
泡制仔姜醋所需要的食材；
鲜仔姜无须去皮，连同姜芽一同洗净，自然晒干；切薄片，放入密封瓶中；
铺入一层黄冰糖；
倒入纯酿原浆米醋完全浸泡即可。
泡菜酱全麦饼
又要做低卡女孩 又想吃好吃的
用料：
150克全麦粉
50克低粉
适量油
3片生菜
半个番茄
3片胡萝卜
小半个洋葱
1小勺蚝油
2小勺生抽
做法：
全麦粉低粉加几滴植物油适量水揉成不粘手的面粉团
把面团切成均匀的4分 分别擀成圆形薄片
不粘锅加一滴油 面饼摊到一面变色换面 加几滴水 盖上锅盖焖熟 
接下来炒泡菜酱啦 洋葱泡菜一片西红柿切丁 放一咪咪油 下各种丁翻炒 加入生抽蚝油和一点水 出锅摊在全麦饼上 
接下来就是码饼啦 泡菜酱第一层 生菜第二层 西红柿在中间铺一列 上面撒上胡萝卜丝 卷卷卷 
最后从中间切开
完美版糖心蛋
今天给自己做一顿健康早午餐，配上一颗半流黄的溏心蛋⭐️简单在家自己煮。
💫【附上我煮溏心蛋煮蛋的时间表】
好吃的溏心蛋=方法➕你的口味时间
用料：
3个鸡蛋
适量水
做法：
大火煮滚水
中大火把鸡蛋放入锅中，水覆盖住鸡蛋
打开计时器，按照照片中，选择你需要的时间
时间到后，鸡蛋放入冰水中，冷却5分钟
在冰水中剥壳，不会蛋壳粘住，搞定ok

👉🏻【煮溏心蛋 温泉蛋时间表】
4分钟：蛋白不全凝固➕蛋黄流黄
5分钟：蛋白全熟，蛋黄流黄
6～7分钟：蛋白全熟➕蛋黄半流黄
8～9分钟：蛋白全熟➕蛋黄凝固柔软
10～13分钟：蛋白➕蛋黄全熟
蜂蜜黄油烤翅
用料：
7个鸡翅
10克黄油
10克蜂蜜
2勺蒜末
做法：
鸡翅两面均匀的划出口子放入碗里
加两勺生抽、一勺耗油、一勺番茄酱、一勺孜然粉、一勺糖、两勺蒜末抓拌均匀腌制半小时（也可提前一天晚上腌好放到保鲜袋里放在冰箱）
放在烤架上，刷上一比一的黄油跟蜂蜜（我顺道烤了土豆跟圣女果，把腌肉的料浇到菜上再撒点黑胡椒一起烤，超级香）
ps:土豆需要切小块一点，不然不容易烤熟
烤箱提前预热，200度烤30分钟
水果蛋糕盒子
用料：
80克细砂糖A
60克橄榄油
80克牛奶
6个鸡蛋
80克面粉
30克细砂糖B
做法：
准备用料
牛奶橄榄油过塞低筋面粉拌匀，蛋清分离，只要蛋黄，继续拌匀。蛋清加白砂糖A搅拌机打发。分三次加进面粉糊糊继续拌匀。装烤盘。165度20分钟
烤箱不用预热，上下火🔥165度20分钟
准备好水果和容器
一层蛋糕，下层奶油，一层水果。
奶油我用的雀巢淡奶油加细砂糖B.打发的。
这个不错
美味水麻薯    宝宝辅食天天学
今天给姐妹们分享一款超网红美食——水麻薯。别听到这名字就觉得很难，其实材料和做法都特别简单，只需要木薯粉和牛奶就能做出来了，软塌塌滑溜溜的质感简直深得我心。宝宝吃也不会担心，这个在嘴里会满满化开的，并不会特别Q弹或硬哦。
水麻薯可以配在各种汤汁里吃，汤汁可以是红糖水、冷泡茶或牛奶等，也可以干吃呢，裹着砂糖、花生碎或黄豆粉都很好吃，千变万化，姐妹们尝试了记得跟我说说哦！
相信你学会了这一道简单的甜点后，拍个照发个圈要迎来爆炸性的点赞呢，因为它真的好玩又好吃哈哈哈……

建议月龄：12M+
用料：
35克木薯粉
355克全脂牛奶
10克糖粉
做法：
木薯粉、糖粉混合牛奶倒入小锅里
小火加热不停搅拌至粘稠
熄火后继续搅拌到光滑
倒进汤汁里即可
玛格丽特饼干
一款简单，口感酥松，一做就会爱上的饼干
用料：
2个熟蛋黄
100g低粉
100g栗粉
100g黄油
55糖粉
随手抓一小点，1g左右盐
做法：
准备好以上的材料
糖粉加入黄油打发
把蛋黄筛入打发好的黄油，我个人觉得过筛的蛋黄好酷！所以来个特写近照（哈哈…）
把面粉和栗粉倒进筛子过筛加入黄油
筛入的干粉用刮刀搅拌均匀，或者直接用手抓
混合均匀的面粉用保鲜膜盖好，放进冰箱冷藏1小时
把冷藏好的面团拿出来搓成一个个小圆点
用拇指在圆点中间按下去塑形
这样玛格丽特的形状出来咯
然后把弄好的玛格丽特放进烤箱，上下火170度，烤20分钟
美味的饼干出炉了
大理石乳酪布朗尼
关于布朗尼这种点心的来历，有很多种传说，在其中一个传说中，布朗尼是某位黑人老嬷嬷做巧克力蛋糕时候，忘了打发黄油而做出来的失败作品，一尝却异常美味。另一个传说中，则变成了某糕点师在制作蛋糕的时候，忘了加泡打粉而做出来的。
这两个传说的正确性无法考证了，但它们各说对了一件事情，那就是：传统的布朗尼制作时候，是既不需要打发黄油，也不要加泡打粉的。因此，布朗尼的质地是绵密而细致，口感外层微脆而内部柔软。
网上流传着很多布朗尼方子，但它们几乎都打发了黄油——有的甚至打发了鸡蛋。这样做出来的产品和传统布朗尼已经大相径庭。无怪乎大家一提到布朗尼，都想到“巧克力蛋糕”这个词。因为，这完全就是蛋糕的做法了嘛！
那么，今天，还是用最传统的方法来做一次布朗尼吧。
这款用最足量的巧克力和乳酪做出的大理石布朗尼，有最高级的口感，细细品味，一小块就足以令人陶醉——是五星级的口感哦。(当然，热量也是惊人的，足以让任何一个减肥的同学看到就想哭哈^^)
用料：
100克高筋粉
200克黑巧克力
250克黄油
200克糖
1.5克盐
6克香草精
150克鸡蛋
400克奶油奶酪
85克糖
3克香草精
30克蛋黄
做法：
将黑巧克力与黄油切小块
在锅里烧热水，把装巧克力和黄油的碗放入热水中，隔热加热并搅拌，直到全部融化。冷却至38度左右
把鸡蛋打散，加入糖、香草精、盐，搅拌均匀后(不要打出泡沫)，倒入融化的巧克力黄油中，搅拌均匀
再加入高筋面粉，搅拌均匀即可
将奶油奶酪隔水加热软化后，加入糖和香草精，搅拌均匀
倒入蛋黄，搅拌均匀即可
在模具里倒入模具高度1/2的巧克力糊，再倒入一半的乳酪糊
接着，将剩下的巧克力糊与一半乳酪糊分三次交替倒入
倒好后，在表面用勺子或其他工具轻轻抹开，使两种面糊混合，呈现大理石的纹路
放进预热好的烤箱，190度烘烤45-50分钟即可。出炉冷却后，放进冷藏室冷藏
牛尾萝卜汤
用料：
根萝卜
克牛尾
根葱
片姜
克盐
勺料酒
香菜
做法：
白萝卜
白萝卜切块备用
牛尾段凉水浸泡半天。浸泡的时候放点料酒去腥。凉水下锅，放姜片，葱段，煮。
一直咕嘟咕嘟煮，煮到汤白肉软烂。
加入萝卜块
加盐调味
葱花香菜随意。其他什么调料都没有，很适合孩子吃。
焦糖苹果翻转蛋糕
用料：
1个苹果
30G糖
10G黄油（焦糖苹果用）
2大勺朗姆酒
15G水
45G黄油（蛋糕体用）
50G低粉
50G牛奶
50G蛋黄
100G蛋白
做法：
平底锅抹黄油，平铺砂糖，小火慢熬至变琥珀色后加水拌匀，再拌入奶油；
放苹果片和酒，小火慢炒至苹果变色变软；
将变软的苹果片平铺在模具底部；
洗干净锅，放入做蛋糕的黄油，小火煮至冒泡后熄火；
筛入低粉拌匀；
加入牛奶和蛋黄，拌匀；
蛋白打发至湿性发泡，同蛋黄糊拌匀；
面糊倒入模具，上下火，180度，20分钟左右。
盐水虾
闺蜜做过一次，很怀念以前的味道
用料：
500克基围虾或者竹节虾
适量盐
10克小葱
1000克水
4片姜
做法：
准备一锅水放炉上烧开，放入两勺盐，几片姜可以去除腥味，水里面盐味要比较重一点，这样虾煮出来才能鲜
盐放过后，将用清水洗过的虾到入锅里，煮2分钟左右，撒入小葱，用碗盛上桌就可以开吃了
打卤面
方子来自下厨房@能过冬的蝈蝈 咱学习学习
用料：
五花肉
香菇 木耳 黄花菜
虾仁
葱姜泥 生抽 老抽 料酒 糖盐 高汤块
水淀粉 鸡蛋
手擀面 
做法：
干货泡发切丝，虾用盐白胡椒粉 淀粉腌制一下。五花肉煮熟切片。
油锅烧热下葱姜泥。
加入五花肉翻炒
加入所有其他配菜，虾仁不放先。
加入调料。
鸡高汤，肉汤和香菇水。煮开5分钟。
加入水淀粉勾芡；
水淀粉碗打入一个蛋搅匀下锅。
最后加入虾仁过生就好了。
手擀面煮好，拌卤开吃！
家常版-干豆角烧肉
这道菜简单好学，完全是在家就能做的一道超下饭美食，快来试试给家人一个美好的味蕾体验吧╭(╯ε╰)╮
用料：
1斤五花肉块
2两干豆角
2个八角
3片姜
2段葱段
10粒小荤香(香料)
3片香叶(香料)
5粒花椒
1个草果(香料)
半勺白糖
半勺老抽
小半勺料酒
10克盐
做法：
买来的葱和姜切片
干豆角需要用水先泡发一下，我一般都是提前两个小时用凉水泡着。泡好后切段，大约小拇指那么长的寸段
锅里加水烧滚，放入五花肉过水，加入料酒
锅里加油，把准备好的香料放入锅内翻炒(个人觉得这道菜带点辣味会更下饭，所以我准备了点辣椒，你们也可以尝试下或者无视)
翻炒后加入白糖炒化(要用小火来化)
把焯好水的五花肉放入锅内炒匀
加入半勺老抽调色
炒匀
加水炖，水与肉平齐(用中小火加锅盖组合，闷炖大约1个小时左右，要记得中间要看看锅里有没有汤汁，防止烧干烧糊)
炖一个小时以后锅盖拿起来(小心烫手)，加入切好的干豆角再稍微加一到两勺水(干豆角也会稍微吸水)再闷炖20分钟左右(看好收汁情况 水多的话可以开大火收收汁)
20分钟后加入盐味精鸡精调味(平时烧菜的量就可)尝尝咸淡，然后就可以出锅了。
日式猪排饭
猪排这货吧，仁者见仁智者见智，喜欢吃的很好吃，不咋喜欢的可能觉得它太过油腻，尤其是夏天，就是减肥的终结者。蓝蓝认为呢，首先，要吃饱，吃饱了才有力气减肥！是不是没毛病！
猪排虽然看着没啥技术含量，但是外面卖的真的是贵啊我的妈妈。下面那家店，具体就不说是哪家了哈，吃个猪排饭，再点一些沙拉啊啥的，两个人能花300+！不吹不黑两天工资木有了。还是自己在家做把，便宜还美味，想吃多少炸多少，不用心疼钱。
要说猪排饭，得往日本那边捯饬了。
日本人对猪排饭是爱的深沉。在日语中，“猪排”和“胜利”的发音非常接近，所以为讨好彩头在重要比赛或决胜之前人们会吃猪排饭或猪排相关的东西。
觉得不靠谱？自己做一份试试喽~
用料：
一碗米饭
150g猪里脊
适量盐
安利黑胡椒
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量圆白菜
适量西红柿
适量炸猪排酱
做法：
猪排正反面敲打散，撒上盐和黑胡椒腌制
两面铺上淀粉后敲打下多余的淀粉 ，沾上蛋液和面包糠
油温六成热放入猪排，炸至猪排漂浮后捞出
放到吸油纸上吸油，切成1厘米宽条放到码好的蔬菜上，倒入适量炸猪排酱即可
欧防风炒牛肉丝
欧防风是老美超市里常见蔬菜，外形像白胡萝卜，有独特的清香味，也有一点糯糯的，一般都是用来烤着吃。
用料：
200克牛肉
半个洋葱
半根欧防风
做法：
牛肉切丝，用盐，料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉，一个蛋清，一小勺生粉，搅拌均匀腌制10分钟
洋葱，欧防风，切丝
锅里放些油，翻炒牛肉丝后盛出备用
倒入备好的洋葱和欧防风丝，加豆瓣酱和老干妈少许，翻炒至熟倒入事先盛出的熟牛肉丝，加上大葱丝
出锅，娃尝第一口，就问是否放肉桂粉?是有肉桂粉的清香，他吃一半，搁下了，说这是喂鸽子都不吃的欧防风，哈哈，我只好全部吃完(我做的，客户不满意只好自己消化了)，不是挺好吃的嘛！😄
马来西亚肉骨茶
用料：
1000克排骨
1包马来西亚肉骨茶包
6瓣蒜
适量盐
4勺生抽
2勺料酒
6片姜片
4勺红糖
做法：
把排骨洗干净切块，烧油锅放入蒜、姜一起炒至变色后加入生抽、料酒炒匀出香味后加入热水没过排骨烧开。注意，这一步一定要加入热水，热水可以锁住肉的水分，让肉吃起来更好吃。
排骨烧开后装入电饭锅中加入红糖、肉骨茶包一起焖煮，大概煮45分钟左右关火保温再焖一下。中途注意锅里水分。
色香味俱全…………
我选用的是桥底牌的，是我从马来西亚带回来的，里面有两包茶包，可以分开两次用。
玉米油随意版葡萄干小饼干
随意，就是啊，不用称
用料：
鸡蛋
60g随意倒的玉米油
随意弄白砂糖
没称，刚好可以拌匀，别弄太多面粉
切碎，随意葡萄干
做法：
玉米油加糖，哒哒哒哒打，加入鸡蛋，哒哒哒哒打，有一点发就行，筛面粉，加葡萄干，搅匀没干粉，很粘哦！揉揉揉些小圆圆，按在烤布上！180度15到20分钟
家庭版麻辣烫
用料：
适量火锅底料
一大勺芝麻酱
适量鸡粉
适量胡椒粉
适量盐
适量麻辣香锅调料粉
适量蒜米
做法：
准备好你喜欢的食材，这里我准备了炸好并且泡软的腐竹，小丸子，金针菇，自发黄豆芽儿，西葫芦，韭菜段，木耳，只要你喜欢的都可以放。
锅内放入适量食用油，小火把火锅底料炒香，火锅底料选用块状的牛油的那种。炒香后把黄豆芽儿和金针菇翻炒一下。
加入适量的水，大火烧开，加入适量盐，鸡粉，一大勺麻酱，调味。
依次加入你要煮的食材，不容易熟的，不容易入味的先加。我先加入了腐竹和丸子。
腐竹丸子煮好后，继续加入木耳，西葫芦这种烫一下就可以吃的食材。
生韭菜垫底，直接放盘底就可以了。
全部煮好后倒入盘中，铺蒜米和麻辣香锅干料后烧一点热油。
油冒烟后泼在蒜米上
拌匀就可以吃啦。
超简单美味腐乳炒通菜
一起来一份简单美味腐乳炒通菜吧～
用料：
2块➕少许腐乳汁腐乳
1把空心菜
2小瓣大蒜
做法：
❤️前期准备：
1.准备好所有食材，通心菜清洗干净后择成小段，蒜切蒜蓉；
2.把腐乳放入小碗中➕腐乳汁一起捣呀捣碎；
🥣烹饪过程：
3.锅中倒入油（最好使用猪油会更香）放蒜蓉爆香微微发黄炒出香味后注入灵魂腐乳汁炒匀后放通心菜，重点来啦！立马把锅盖盖上，这一步是为了通心菜炒出来色泽更翠绿好看，不会发光发黑，
然后再等个几十秒左右开盖再翻炒下，就大功告成啦！
地方菜【五花肉烧咸鱼】
我是一个重口味的安徽姑娘，小时候上学住校，家里穷，别说新鲜菜，咸菜都不长吃到，经常这个同学给一些，那个同学给一些，然后妈妈每周三送一些新鲜蔬菜给我，我常常会拿新鲜蔬菜去跟室友换咸菜吃，因为咸菜比较下饭
关于五花肉烧咸鱼，还是来合肥才知道有这道菜名的，当时特别不理解，五花肉怎么能跟咸鱼一起烧，经不起诱惑，问了一些当地人，在一年前我用奶奶给我的咸鱼做了份五花肉烧咸鱼，当时就爱上了这道地方菜
今天再做这道菜时，奶奶已去世周年，往后的每一次五花肉烧咸鱼我都会想起奶奶曾经给过的咸鱼，虽然已经有点发霉，但是那时她老人家的一份心意，并且做出来真的特别好吃
用料：
一盘的量咸鱼
200克左右五花肉
根据颜色而定老抽
4片姜
5瓣大蒜
1小勺醋
2个干辣椒
1颗大蒜叶
做法：
准备好所有材料，我没买五花肉，买的肥肉均匀的前夹肉
将肥肉熬出油，加入素肉翻炒变色至微微发黄
倒入咸鱼（我用的应该是那种特别大的草鱼，因为是我婆婆从老家带来的，我也不确定是不是，但是五花肉烧咸鱼是不限定鱼的品种的，鲢鱼也可以），将咸鱼跟肉多翻炒一会，然后再加入生姜大蒜和干辣椒，因为我婆婆不吃啦，所以只放了两个干辣椒去去味的
加入酱油和醋炒一会
加水没过咸鱼，大火烧开，转中小火至汤汁烧至浓稠即可，这个过程中可以尝试一下鱼有没有咸，如果太咸了可以加一点点糖，如果太淡了，可以加一点点盐，我今天烧的这个咸鱼味道刚刚好，所以我什么也没加
最后撒上大蒜叶翻炒均匀即可装盘
咸鱼加了五花肉，变得不那么咸，但是依然香，吃起来也不会有腥味
特别下饭的一道菜
整体图
诱惑年糕
用料：
半包袋装年糕
两个西红柿
一个切丁土豆
选择也可用别的肉类替代鸡肉片
选择甜玉米
辣椒面
姜丝
香菜
香葱
多些蒜沫
做法：
多放些油，烧热后放姜片和鸡肉片，炒熟，可有点些老抽给鸡肉上色
放入辣椒面，炒香，再放入切碎的西红柿，炒出红油，颜色要够重，加水烧开
放入年糕、土豆丁和甜玉米
然后小火煮，煮的时候不停搅拌，免得粘锅地，大概煮20分钟
最关键的是：在出锅前2分钟，放入一大把蒜沫，搅拌翻匀就好了，这个时候的香味，不提，自己感受
最后放些香菜和香葱，吃吧
自制面条 果蔬面面条 压面机压面条
用料：
700克高筋面粉
200克水或者果蔬汁
做法：
面粉和水丢进厨师机搅拌成如图..一小块一小块的，不成团的..没有机器用筷子或者手..揉好盖保鲜膜醒面15分钟~半个钟~夏天可以放冰箱冷藏~最多不要超过2个钟~
然后一小块小块的面絮过压面机，反复折叠，最后压成光滑的面团.改天有时间会更新一开始的状态，这次太忙忘记拍了.
装上切面刀切面...做好的面团可晾干也可以密封好直接放冷冻储存，冷冻保存一个月不是问题~煮的时候可以不用解冻，水开后下面条.
红色的是甜菜根汁做的，黄色是胡萝卜汁 .绿色是青菜汁.果蔬汁比例和水比例一样的.有时间会再详细补充此菜谱.
小锅饵丝（玉溪风味）
云南人从小就是米线卷粉吃到大的，饵丝，就是用大米蒸了以后经过工序捶打各种而制成的，切丝的叫饵丝，没切的，就是云南饵块。因为有宝宝胃口受到很大影响，今天特别想吃小锅饵丝，就自己买回来煮了。两人份的！超好吃～在昆明都吃不到，在大玉溪才能。哈哈😄
用料：
100克肉
适量豌豆尖
适量韭菜
适量盐
适量生抽
适量白菜
适量自制杂酱
适量新鲜腌菜
适量猪油
有就放鸡纵油
一点点胡椒面
一点点花椒面
适量油辣椒
做法：
将买来的肉剁成肉末（也可直接买肉沫），用生抽或味极鲜腌一会儿。腌过的肉会比较入味,如果不喜欢可以不腌。
锅中烧水，水开后放入切好的白菜。（个人喜欢汤汁多些所以水放的比较多）
放入少许猪油，可以提香味，怕胖的，就免了或是放一点点香油。
将腌好的肉沫放进锅里，记得用勺子或筷子等将肉打散，否则煮出来一坨坨的。
将新鲜腌菜、韭菜、豆尖放入锅中，再加入少许生抽、盐（记得尝味）、胡椒面、花椒面。
放入饵丝（根据人数和食量自行选择）。我到这一步才放饵丝是因为今天买的饵丝是不耐煮的类型，所以最后才放，如果买的是比较经煮的可以在放豆尖和韭菜之前就放。
最后，就是作为玉溪人的开心了！每年雨季来就会有很多野生菌，而我最爱的就是油炸鸡纵菌，每年妈妈都会炸一锅放着，可以用来做米线面条等的佐料，也可以直接吃。
最后装碗就可以享受美味啦～哈哈
粉蒸肉
用料：
一包蒸肉米粉
一斤五花肉
半勺豆瓣酱
半勺老抽
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
适量白糖
适量生姜
3个小米辣
小半个南瓜
适量鸡精
做法：
把五花肉切成块，大概两到三厘米左右就行，然后放入料酒，生抽，老抽，郫县豆瓣酱，生姜，少许白糖，少许盐，鸡精，喜欢吃辣的放点小米辣，抓匀腌制半小时
肉下面可以放点南瓜或者土豆，红薯都可以根据自己的喜好，我觉得南瓜蒸出来特别好吃 别切的太小哟！像图片那样就差不多了切好放入碗中加一点生抽拌匀
腌制好的肉裹上米粉，（我用的是孔师傅的麻辣蒸肉粉，不吃辣的用五香的，确保每块都裹住了，如果一包米粉没裹完可以吧切好的配菜（南瓜）也裹一遍 那样味道更好哈！然后把南瓜铺在下面上面铺肉或者排骨（我是肉跟排骨一起的）
锅中加入足够的水，因为要蒸60分钟到80分钟如果途中水不够再添加  锅中放好水后吧铺好的食材放进去 盖上盖子  开始蒸 先大火烧开，然后中小火蒸一个小时 
蒸好撒上葱花即可  真的超级好吃
四喜丸子
离着春节不远时我会做上几道能摆上春节餐桌上的菜，四喜丸子永远是餐桌上的一道硬可菜，北方人叫四喜丸子，南方人管叫狮子头，味道也有南北差异，那么我就来道自家口味的四喜丸子。
用料：
5、6个熟鸡蛋
3个生鸡蛋
500克猪肉
350克荸荠
2朵香菇
葱
姜
盐
白胡椒粉
五香粉
花椒粉
淀粉
酱油
料酒
适量清水
做法：
猪肉切小丁后剁成馅、荸荠、香菇、葱、姜剁碎
所有的食材调料放入大的容器内
加适量清水边搅成肉糊状
调一碗淀粉水备用
在用手团丸子时要双手沾上淀粉水，这样肉就不粘手，也方便肉圆成型
大约2茶匙肉馅先按成一肉饼状之后放入鸡蛋
逐渐收口团紧实了即可
锅内加入约350毫升左右的食用油加热，放入丸子
炸制金黄色即可捞出
丸子炸好后整齐码放在蒸锅内放入酱油、料酒、葱、姜、大料、加入适量清水蒸20分钟后即可
豆乳果酱玛芬
一方水土养育一方人，亚洲人乳糖不耐比例高，豆乳更合适国人的胃。从早期的现磨豆浆，到后来冲调的豆奶粉，再发展到今天的即饮豆乳，以大豆、燕麦、坚果为首的植物营养饮品正慢慢成为一种新风潮，他们不仅是口感更加醇香、柔滑，营养价值也在不断提升，轻盈无负担，已然成为当下消费者热烈追捧的饮品新宠。

因大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素C等多种微量元素，豆类饮品的出现使人们早餐不再单一是牛奶。这款伊利植选豆乳是采用黑土种植的非转基因大豆，粒粒可溯源。与市面上其他豆类饮品不同的是采用先进专业的低温隔氧研磨工艺，相比普通豆浆，保留了更高的植物蛋白含量，祛除了豆腥，口感更加浓郁，同时做到0胆固醇、0反式脂肪、0添加香精，特别适合素食主义者。

今天用它来做几个外酥里嫩的玛芬小蛋糕，简单好做，成功率很高，亲爱的友友们在制作时大可以放手去作，不需要太过担心，同样也非常适合新手制作，趁热好吃哟！

2月17日-3月10日，植选X下厨房联合发起的#美食抗“疫”加油站#征集活动，跟做健康美食既有机会赢植选豆乳畅饮大奖，更有刘雯亲笔签名照等你来拿。疫情期间的健康美食，植选也为你准备了营养范本，均衡膳食才能抗“疫”能力爆表。大家快去尝试参与吧~在这特殊时期，让我们一起用植物能量守护健康！http://www.xiachufang.com/page/market/2326/
用料：
100克伊利植选豆乳
90克软化的黄油
170克低筋粉
1克盐
1个鸡蛋
50克绵白糖
4克无铝泡打粉
6勺果酱
做法：
准备好全部食材。
室温软化的黄油一次性加入糖打发至如图状态。
倒入鸡蛋液和伊利植选豆乳，我用的料理机高速搅拌均匀。
这就是我今天用的伊利植选豆乳，刚刚倒出的豆乳就有一股淡淡的豆香味。
筛入低粉和泡打粉，低速拌均匀至完全看不到干粉，半流动浓稠状态面糊。
如图状态。
6连玛芬烤盘里刷黄油或放纸杯托或和我一样放硅胶模具，用勺子将面糊先放模具的1/3。
各加一勺果酱。
再加满面糊。
再加一勺果酱。
烤箱180度20～25分钟提前预热，放入，看玛芬蛋糕在慢慢变好吃。
～各家烤箱脾气不一样，请酌情加减时间调整温度。
时间到取出脱模，还可以个人喜好再撒一点坚果碎在表面哟，增加口感更加健康！
再搭配一杯伊利植选豆乳，营养早餐或惬意下午茶就有了！
植选，用植物营养守护你的健康！
比起普通玛芬扎实的口感，这一款更加柔软一些，建议趁热吃哟！酸酸甜甜的果酱伴随浓郁的豆香，让这个冬季更温暖更健康！
慢煮猪五花，南瓜，青苹果
我来发点家里做不了的菜，算是个人记录吧。。。免得之后自己的自创菜也忘了怎么做了😶😶😶🙃🙃🙃喜不喜欢想不想做看你们自己了
用料我也懒得写了。。。就写个主食材吧
用料：
随意五花肉
一个南瓜
1个青苹果
做法：
猪五花，盐，黑胡椒，丁香，杜松子，百里香，月桂叶，橄榄油一起抽真空，低温75度，慢煮24小时。取出后切出想要的大小，用铸铁锅煎香，之后刷一层蜂蜜生抽烤箱高火烤上色。备用。

南瓜烤软打碎过筛，一部分加奶油黄油做南瓜泥，剩余部分在玻璃纤维纸上平铺一层60度风干过夜，第二贴刷少量水后在室温晾干软化，制作南瓜纸。

青苹果切细丁，与南瓜子炒香后加红糖，焦糖化后喷少许苹果醋。然后填入南瓜纸卷的春卷中。

装盘
家常酸辣汤
用料：
适量木耳
适量豆腐
鸡蛋
适量冬笋
适量淀粉
1小汤勺白胡椒粉
6小汤勺醋
适量高汤
适量食盐
一点味精
一点酱油
适量香菜末
适量香油
做法：
木耳，豆腐，冬笋，切丝，鸡蛋加几滴水或醋打成蛋花
锅中烧开高汤，放入各种丝，食盐，味精，米醋，胡椒粉，一点点酱油
第二次开锅时候下入水淀粉，勾芡
第三次开锅时下入鸡蛋，出锅淋香油，香菜即可
叉烧包芡(古式)
包芡特点:
 没加温时形成稠状的糊浆物，再经加温变为溶化、油润、香浓的芡浆，使包馅显得别有特色。   
               此方来自《广东点心中级教材书》
用料：
成品800克包芡(配方量大，可按1/3或1/4的量来制作)
30克*面粉
40克*粟粉
30克*生粉
200克*清水
50克☆生油
15克☆洋葱
300克☆清水
25克老抽
40克生抽
10克精盐
10克麻酱
100克白糖
75克蚝油
7.5克★味粉(味精)
做法：
教材原文
教材原文

(将配方中带*的) 面粉、粟粉、生粉加入200克水和匀，成为无粉粒状的稀粉浆。
(将配方中带☆的) 洋葱切成碎片状，加入生油煮沸，捞起炸香的洋葱，成为葱油，先盛起一半的葱油备用，锅里剩余另一半的葱油加入300克水煮沸后离火。
 然后随即将老抽、生抽、精盐、麻酱、白糖、蚝油放入沸水中，再开火煮沸。
关小火，然后一边搅拌一边徐徐加入稀粉浆，务必不要产生有粉粒，成为稠糊状时离火。
★最后加入味粉，搅拌均匀，再重新煮沸，加入之前盛起备用的葱油，一边加入一边搅拌使其充分混合，并煮至沸透时起锅(要煮至滚起大泡丿，成为包芡。
待包芡完全冷却，然后作拌馅使用。一般隔日煮成备用为宜。
【叉烧包馅】
叉烧1斤  叉烧包芡6两(300克)
制法:
①将叉烧切成细指甲片。
②将叉烧芡擦烂、加入叉烧片拌匀即成。

*300克叉烧加包芡180克

【叉烧包】
发面皮1斤2两   叉烧馅7两
制法:
①将发面皮分成30~60克的小剂子，压成厚薄均匀的包皮，包入18~30克的叉烧馅，收口成形。
②猛火蒸15分钟，做好即蒸，放久会身‘泻″变形，走碱，蒸熟不爆口，因继续发酵甚至变味。

【发面皮】
面种500克  白糖150克  臭粉2克   发粉7.5克  纯碱3克  低粉约150克  清水约25克
制法:
①面粉与发粉过筛。
②面种与溴粉混合擦匀，再放入白糖和适量清水擦至糖全溶化时，加入纯碱拌匀擦透。
③加入面粉拌成面团，静置20分钟复叠一下，成为纯滑的发面皮。

【小酵发面粉】
中筋面粉500克  面种150克   发粉5克  白糖100克  清水约250克
制法:
①将面粉开窝，加入面种、清水拌成面团，待发半酵时可加入纯碱、白糖、发粉，搓匀后成为面团皮胚。
②静置15分，可搧水揉面2~3次，使面团光滑刀柔软即成小酵皮。

*以上内容来自教科书，仅供参考。

*现在做包子皮一般已改用酵母，方便快捷。但要叉烧包开花，还是可以参考以上的教程。

【包子皮还是按自己的】
面粉500克   水225~250克   糖50克  酵母3克
高压锅炒板栗
又到了吃板栗的季节，我不喜欢市场上那些油光光甜腻腻的板栗，还是自己用高压锅炒的板栗好吃，香，不放油不放糖，保持着原生态的味道
用料：
500克板栗
做法：
选择中等个头的板栗
用刀稍微切开十字刀，我用的是菜刀，菜板上放块布，这样板栗不会打滑
把切好的板栗洗干净，放进高压锅，不需要放水，洗过的板栗本来就有水份，利用这点水份够了，也不要放油和糖。
盖上盖子，放上限压阀，开大火至上气，再开中火烧二分钟，拿掉限压阀，两手拿高压锅摇摇停停，大概八分钟后，听到锅里有板栗壳爆开的声音就差不多了
关火，开盖
怎么样?粒粒开口笑吧!
可可旋风蛋糕卷和孔雀开屏蛋糕卷
我的一些朋友不太喜欢蛋糕卷里面的奶油，说每次吃蛋糕卷都只是吃蛋糕胚，把奶油刮掉，好浪费，寻思着做一款没有奶油的蛋糕卷，因为没有卷奶油和水果，所以蛋糕卷要做的比平时更厚，原配方来自“美食魔法颜究院”，原配方用的是46乘33的烤盘，蛋糕可以卷多圈，而我用的是28乘28的金盘，按我自己的实际用量安排配方
用料：
70克低筋面粉1
18克低筋面粉2
18克可可粉
180克蛋白
90克蛋黄
70克细砂糖
70克玉米油1
5克玉米油2
120克牛奶
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
把70克低筋面粉和12克玉米淀粉混合均匀
可可粉18克和低筋面粉18克分别准备好
牛奶小火加热
这款奶锅很棒，不管多少度，这个柄是冷的
分好蛋白，盖保鲜膜放入冰箱冷藏
蛋黄
到80度离火
把牛奶慢慢倒入70克玉米油中搅拌均匀，我一手操作一手拍摄所以步骤有点停顿
加热过的牛奶倒入玉米油中搅拌均匀是这种粘稠状的
蛋黄一个一个加入搅拌均匀
必须一个一个加入
全部蛋黄加人搅拌均匀就是这样的
分两次筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀，但是不要画圈以免起筋
然后把蛋黄糊平均分成两份
一份加人可可粉和5克玉米油
搅拌均匀
另一份加人18克低筋面粉搅拌均匀
预热烤箱150度
蛋白加几滴柠檬汁低速打至起泡加三分之一糖，然后高速打发，泡沫变细加一半糖，有纹路加第三次糖
最后低速整理一分钟，像这样大弯勾就可以了
蛋白霜打发好是非常细腻有光泽的
蛋白霜平均分成两份，一份分三次加入原色蛋黄糊中搅拌均匀
一份分三次加入可可蛋黄糊中搅拌均匀
把原色蛋糕糊倒入28乘28金盘
整理好
把可可蛋糕糊倒入裱花袋
裱花袋袋口朝上
裱花袋如视频中拿，剪个口，然后捏紧剪的口，倒扣开始挤
均匀挤入可可糊
用刮板整理一下
然后就像这样，用硅胶刀的顶部先划横的蛇纹，然后再划一个竖的蛇纹
拿硅胶刀顶部划蛇形花纹，竖着划
横着划蛇形花纹
再看一遍，就是横的划完再划竖的，硅胶刀一直没离开金盘，硅胶刀顶部一定要接触到金盘的底部，不然到时花纹图案就不清晰，也就没那么好看了
用刮板刮平
震几下，把气泡震掉
入烤箱150度烤25分钟，最后五分钟用热风烤
蛋糕烤好了，如果要正卷，就晾到温温的再操作，因为必须把皮晾干一点再操作，不然会掉皮
盖上一张硅油纸
再盖上一个烤盘
翻转过来
撕掉垫烤盘的油布
卷起来，要卷得很紧，正卷反卷都可以，依个人喜欢，我喜欢用白毛巾卷起来，这样把温度包在里面，蛋糕卷在高温下出来的造型会更漂亮，蛋糕出炉要马上卷，晾一会儿再卷就不漂亮了
蛋糕非常细腻，可可味飘香整个家
反卷的可可旋风蛋糕卷就做好了
正卷也好看
同样的配方做一个红丝绒的，只是把18克可可粉改成10克红曲米粉，低筋面粉2的18克改为10克，因为后加的粉一定要一样重量
步骤和上面一样，没加蛋白霜之前的红曲米粉糊是很粘稠的
加第一次蛋白霜
第二次蛋白霜
我一般第三次才用刮刀
先倒入原色的蛋糕糊
再倒入红丝绒蛋糕糊
还是用刮刀顶部划蛇纹，记得用小刮刀顶部，而且划的时候花纹要密集
如图的线和刮刀
烤箱烘烤上下150度25分钟，最后五分钟热风循环烤
出炉
硅油纸和烤盘覆盖翻转过来
转过来是这样的
撕开油布，可以看见下面也是有花纹的
马上卷起来，用温度定型
好了
还不错吧
旋风蛋糕卷就做好了
爱心早餐面包和鸡蛋
今天给大家做一份简单方便的爱心💗早餐，五分钟搞定，上班族及小学生早上必备，又营养又美味💗
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1片面包
1片芝士
做法：
1.准备好食材
2.把面包片从中间切开拿出，火腿肠切成小片备用
3.过热加入一滴油（最好用黄油），放入面包框，再将鸡蛋打入中间
4.把备好的火腿肠放入中间，再加一些芝士
5.把切出的面包盖在上面，再把面包反过来煎一下，将芝士融化后，装入盘中，必须小火慢慢煎
新奥尔良烤翅
用料：
若干鸡中翅
2瓣大蒜
适量cook100腌料
适量蜂蜜
做法：
用压蒜器压蒜和水混合几分钟，清洗鸡翅
把腌料倒鸡翅上，倒入过滤的蒜水反复抓握，冷藏24小时
烤网刷油，200度预热，鸡翅正面刷蜂蜜烤15分钟。正反刷蜂蜜再翻过来烤10分钟
腐竹薏米鸡蛋糖水
有煲过TVB的电视剧的小伙伴
肯定听过腐竹鸡蛋糖水
吃完皮肤白白滑滑
太滋润了
用料：
腐竹
薏米
鸡蛋
冰糖
做法：
TVB台词经常都出现的一道甜品。跟住慧思，我们一起品尝一下港式甜品的魅力。
准备材料~
枸杞子和薏仁米都是慧思家的精选道地食材。

腐竹和薏仁米提前浸泡3小时以上。
锅里放足够多的水，先煮薏米10分钟后，放入泡发好的腐竹，中小火煮30分钟直至腐竹软烂。
出锅前加入鸡蛋液和枸杞、冰糖。待冰糖融化后放凉食用。
豆香薏米香，糖水清甜爽口。
欢迎关注我们慧思滋补。
四川腊肉炒儿菜
谢谢四川永续农场廖师兄千里送儿菜[爱心]
敬畏自然、珍惜食材、好好吃饭。
用料：
1个儿菜
1头紫皮独蒜
5片四川腊肉
适量菜籽油
适量大红袍花椒
1克砂糖
3克盐
适量白酒
做法：
儿菜洗净去皮；
切薄片，备用；
腊肉切薄片，大蒜切薄片，备用；
热锅冷油，中小火炒香蒜片、花椒及腊肉；（技术要点是必需使用四川冷榨菜籽油和大红袍花椒。这一步可以加干辣椒，我因为家人不吃辣，没有放）
放入儿菜片，加盐，开大火，迅速翻炒；
儿菜软身后，加一丢丢砂糖、在锅壁喷白酒提香；（就是平时妹子们喷化妆水的瓶子，我装了白酒，用起来很方便）
迅速翻炒，出锅；
装盘；
开吃。
今天天气不错。
凉拌菠菜
用料：
一斤菠菜
一把粉丝
一把炒花生
五瓣大蒜
一勺醋
5克盐
一个干辣椒
适量熟芝麻
做法：
大蒜切末辣椒切段，加盐后浇一大勺热花椒油，然后加入糖、醋、生抽、香油、葱花搅拌均匀。

粉条、菠菜分别烫熟后过凉，切段。
加入香菜段，花生米，熟芝麻倒入料汁搅拌均匀。
辣酱烤莲藕片 featuring 多伦多吃货小分队
之前Sempio韩式辣酱找到教煮
通过食谱
希望可以将这款酱推荐给更多的小伙伴

前言：此食谱参考了我朋友（冇伱灬冇我）在下厨房的《烤藕片》
用料：
1-2节藕
1勺Sempio辣酱
1茶匙玫瑰露酒
适量麻油
5、6瓣蒜
1个洋葱
2颗指天椒 (可选)
1根香菜
少许芝麻
做法：
将莲藕削皮（或者用钢丝球刨皮）后，切成薄片
用清水浸泡，洗出多余的淀粉
烧一小锅热水，放入小半勺盐和糖，然后加入莲藕片。熄火的情况，泡1分钟。
然后将莲藕片捞出，迅速泡入冰水中。
这时候我们来准备一下酱。首先将洋葱、蒜和指天椒都切成蓉；
然后Sempio辣酱用玫瑰露酒、糖、酱油调稀备用。
炒锅内用中火烧热，放入麻油
倒入料头
炒出香味
然后倒入调配好的辣酱。
熄火后，倒入沥干水份的莲藕片，翻炒至酱料均匀地分布在莲藕片上即可。
预热烤箱至小火模式（Bake）375华氏／190摄氏度，将莲藕片平铺在烤盘上（轻微的重叠是没有问题的），然后放入烤箱烤6分钟。
然后取出，翻面、撒芝麻，再烤6、7分钟，取出后撒上适量的香菜即可。
欣赏一下成品
欢迎关注微信公众号

多村黄教煮

Id：ChubbyLens
不用油炸的猪肉莲藕丸子
这道菜最初也是跟下厨房的厨友学来的。不需要油炸这点让我最喜欢，做的次数多了，就慢慢有些改动，尽量不影响味道口感的前提下简化了做法。
中餐的调料没办法精确用量，拜托大家放调料时尝一下，炖丸子的汤比平时炒菜要更咸一点即可。淀粉的量也是边放边看，肉馅有粘性比较上劲就可以了，另外肉馅一定要朝一个方向多搅拌，让它尽量上劲才不容易散。
用料：
节藕
克猪肉馅
个鸡蛋
葱、姜
淀粉、蚝油
料酒、盐、糖、生抽、老抽
做法：
这道菜的主要材料是猪肉馅和莲藕。
我用了一斤肉馅，小半段莲藕。
（莲藕也可以用荸荠代替）
莲藕切碎末放入肉馅中。
再放入切碎的葱姜末。
放糖、料酒、蚝油、淀粉和一个鸡蛋。
搅拌。
要多搅拌一会儿，让肉馅上劲，这样丸子不容易散开。
用慢炖锅或者电饭煲、电饭锅都可以。
加水，然后加入生抽、老抽和盐。
因为丸子本身是没有盐的，它的味道和颜色都需要从汤里炖进去，所以这里面的调料需要稍微重一点。
取出一部分肉馅，用两只手先交替着摔几下，然后互换着把肉馅颠过来颠过去，像抛球一样。慢慢整形成圆形。
把整形好的丸子一个个放到锅里。
先选择加热键，煮到沸腾后转为保温。这样慢慢煨八个小时左右。
我一般会晚上睡前做好放到锅里，第二天早上起来就刚好。
可以多做一点冷藏或冷冻保存。平时没时间做饭的时候，拿出一两个蒸一下，加一点配菜就很完美。
瘦肉水
瘦肉水是广东人喜欢用来补身的一种汤水。
新鲜的瘦肉不要过多的冲洗，或剁碎或切片，加两片姜，
放在炖盅里加山泉水浸泡45分钟，之后上火炖45分钟。
成品的汤清澈透明，不燥不热，清补滋润。
这汤取的就是瘦肉的精华。
用料：
100g-200g猪肉
500ml纯净水
2片姜
做法：
猪肉洗干净，剁碎
放入炖盅，加入纯净水和姜片浸泡45分钟
隔水炖45分钟，隔渣喝水
南瓜泥（同样还可以山药，土豆）
用料：
250g蒸熟的南瓜
做法：
南瓜蒸熟压泥后，放入保鲜袋铺平
南瓜浓汤
立体趴趴兔完整教程
臭妈手把手教你做趴趴兔
用料：
1个6寸戚风
半个足球半圆
做法：
胚子准备好，没有半圆不要紧，再准备个6或者5胚子也够了
片三层，其中两层都如图切一圈下来，放底层的稍微多切些，尽量不要断还有用的。另外一层放着做身体
补充了头部组合部分 应该清楚了
取出剩下的一片切出身体，侧面斜切一些形成一个身体弧度（取中间切下的那部分）
（有半圆模具请忽略这步）一开始切下来的蛋糕是这样用的，你可以把它们绕圈这样又形成了一层（没有半圆可以烤其他胚子这样来操作，比较能完全利用起来
半圆切一片下来 做身体的一部分，这样身体总共是两层。小屁屁稍微垫高点，小翘臀比较可爱哈，别忘了还有小尾巴和四肢，这些利用边角料
然后臭妈实际这样操作的，下面两片胚子奶油加水果，然后盖上一部分半圆，边上再绕一圈 ，顶上其实也绕了点增高的（具体操作看5），图片没拍，自行想象吧，操作了就明白。其实这些就是讲过程，大伙不要拘泥于此，可各自发挥想象，像头部也可以直接两个半圆拼切，这具体就看个人习惯了，臭妈比较喜欢用圆模，这样边角料可利用
抹上奶油，稍平整就可以方便后面挤星星均匀。这里要注意的是头部的脸面部分抹奶油时可以拉平些，脑门两边稍微加高，这样整体形更可爱。这里尾巴可以再往下，臭妈做的高了点看不出来翘臀咧
完成！怎样，一点都不难吧，大家可发挥各自想象，不用拘泥于一样的构成，不管怎样切拼最后能达成效果就好。
上妆完毕，画上自己喜欢的表情，实现准备好的耳朵可以插上了，这用的是代脂做的，纯的怕软化了
最后挤上小草，童心大发顺便挤了两胡萝卜。哈哈，但是据说兔子是不吃萝卜的呀
桂花甜蛋酒酿羹
秋止冬至，天气渐冷，来一份快手桂花甜蛋酒酿羹吧！

方子里是3人份。
用料：
5汤勺（半小碗）酒酿
2个鸡蛋
3小碗（或适量）水
5-8个（10-15粒）红枣（枸杞子）
1汤勺（或适量）糖桂花（或冰糖）
#装饰#
1汤勺干桂花
做法：
准备好所有食材
汤锅里加入清水和红枣
烧开
烧水时间里，把鸡蛋打散
水开后，调中火，倒入蛋液（顺一个方向画圆连续倒入，就能形成薄薄的鸡蛋片）
不用搅拌
开锅后，就看到美美的蛋花片
加入酒酿，搅拌一下
烧开1分钟后，关火
淋入糖桂花（如果用冰糖就和酒酿一起放）
再撒入一小撮干桂花，
桂花香伴着淡淡的酒香……
胃暖暖的，心也是暖暖的！
水晶蜜枣粽
QQ的，超级棒哦
用料：
适量西米
少许花生油
适量白糖
适量粽叶
适量扎线
适量阿胶蜜枣
做法：
粽叶入水加一勺盐有点油煮开，关火不开锅盖至水凉粽叶就泡好了，用的时候稍清洗一下
西米用水打湿即可，不要泡哦，一泡就全散了，拌入适量白糖，倒入少量花生油搅匀，放置一会儿，米会都吸的饱饱的，叶子弄好就开包
我这次是包的锥形，粽叶扭成锥形，填少量的西米压实，在填一些到粗的部分加入一颗蜜枣，再填满，排入电压力锅，加入没过粽子的水，都弄好，按猪蹄/豆类键煮好即可