xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶南瓜羹
超级简单的南瓜甜品
用料：
奶粉 南瓜
做法：
南瓜切小块加水放进微波炉大约5分钟变软软
把汤可以喝掉 或者倒掉 反正是甜的 最后剩一点点
加上奶粉搅啊搅 
好好吃呀！
鲜肉末蒸蛋
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#调味肉末
80g肉末
10g生姜
10g料酒
1g黑胡椒粉
1g盐
#蛋液
3个鸡蛋
1g盐
200g清水
#酱汁
20g火腿肠
10g小葱
10g生抽
3g香油
40g热水
做法：
肉末里加入料酒、生姜、黑胡椒粉、盐，翻拌均匀。
鸡蛋里面加入盐和清水，搅打成蛋液，将表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的鸡蛋会比较光滑。
将调好味的肉末放入碗底，倒入蛋液，放入蒸锅中，盖上一个盘子，合上锅盖，大火蒸15~18分钟。
酱汁调制：将火腿肠、小葱、生抽、香油、热水混合均匀。
倒入蒸好的鸡蛋表面，就可以美美地享用啦。
南瓜🎃盅排骨饭
用料：
一个南瓜
一把黑孩妈妈胚芽米
适量排骨
适量黑孩妈妈黑芝麻牛油果油
少许酱油
少许蚝油
做法：
准备食材
冷水下锅焯排骨，捞出，用清水撇干净浮沫
南瓜🎃去顶，瓤去除
胚芽米洗净，用适量焖煮米饭的水，把米和水分开待用
热锅倒入黑芝麻牛油果油，炒排骨，倒入洗干净的胚芽米炒一分钟
加少许酱油蚝油，放备用的水，放电饭煲焖熟
焖好的排骨饭盛出，放南瓜里，大火蒸20分钟
蒸好喽～撒葱花
无糖 蜂蜜坚果能量棒
秋天了, 嘴巴开始寂寞… 一到下午总想吃点小零食。于是，便有了这款磨牙能量棒～ 无糖 少油 吃起来负担也小一点…
用料：
1只 （大号）香蕉
100克即食燕麦
适量各类坚果
适量蔓越莓干 葡萄干等
20克 （随心情）蜂蜜
5克橄榄油
2-3克盐
做法：
准备食材
香蕉压碎成果泥, 加入盐和油搅拌，加入燕麦、坚果碎、果干等，一起搅拌均匀。
放入磨具中，用勺子压平压瓷实。同时，烤箱预热中。
烤箱180度，烤20-25分钟左右，大功告成～
时蔬炒馒头（谭敦慈）
最近在研究怎么吃营养均衡，一顿饭，尤其是早饭要包含膳食纤维，碳水化合物和蛋白质呢～
用料：
1只鸡蛋
半个洋葱
1个剩馒头
任意绿叶菜
三四汤匙豆类
七八毫升橄榄油
酱油
可不用（黑胡椒）
做法：
鸡蛋打散，馒头切丁，混合搅拌。热锅，大概四毫升橄榄油，中火，倒入粘了蛋液的馒头，等稍微定型再慢慢炒，多炒一会
炒好馒头倒出来，或者另起一锅也好，倒入三四毫升橄榄油，可以拿纸巾把油推开，减少油脂的摄入。
中小火煸炒洋葱，炒出香味倒入时蔬，比如西红柿，生菜等等，总之就是清理冰箱剩菜。我倒入的是圆生菜。然后加罐头装的豆子，毛豆，云豆，鹰嘴豆都可以～倒入刚刚的馒头，炒炒炒～～～➕三四毫升酱油➕一丢丢水再等一会～就可以关火啦～盐吃多了不好，口重的可以再拧一点黑胡椒面在上边^_^
出锅！开动！
剔骨鸡翅
用料：
3片姜
5勺生抽
1勺麻油
5颗大蒜
适量黑胡椒
适量糖
6只鸡翅
做法：
鸡翅解冻，剔骨。
剔骨：鸡翅两头剪一下，然后顺着骨头往里剪，最后将骨头翻转，将末端的骨头剪掉。
或者可以百度一下剔骨教程。
拿一个保鲜袋，将剔骨完成的鸡翅、调料一同放进袋子里，打结、放进冰箱冷藏一小时，以便入味。
平底不沾锅加热，放入鸡翅，鸡皮加热后会出鸡油。先煎正面，再煎反面，等到变成有点黄黄酥酥的时候装盘，然后再起锅，将汤汁烧滚收汁，关火，淋在鸡翅上，结束。
山楂糕
每到秋季山楂上市的季节，山楂糕，糖葫芦，炒红果，果丹皮，山楂酱，我都会做了又做，非常喜欢这红彤彤的色泽和酸酸甜甜的滋味，但是，每年都没记录，都是估摸着来，今天记录下来，再做时直接查找就好啦！
用料：
500克山楂
250克冰糖
200克水
做法：
不锈钢锅里放入洗净去核的山楂，冰糖，水，大火煮沸，改中火熬煮8～10分钟
趁热用料理机把熬好的山楂连同汤汁打成山楂泥，因为这步忘记拍照，所以山楂泥的状态看锅里的
将打好的山楂泥倒入不锈钢锅或者不粘锅里，小火翻炒5到10分钟，炒到非常浓稠，提起铲子能粘厚厚一层山楂酱不能滴下，关火
将炒好的山楂酱倒入方形或长方形的容器中，用刮刀或刮板抹平表面，冷却至室温
晾到室温就可以脱模，切片了，这色泽漂亮吧！
元气满满宝宝肠
老二不喜欢吃山药，但极其爱吃肉，老妈当然不能任其挑食啦。
    今天做一道肉菜，但又能吃到平时不爱的蔬菜，两全其美！
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量猪肉
适量山药
适量黄酒、小葱
适量盐、生抽、老抽、鸡精
做法：
山药、胡萝卜、小葱切丁，加入肉末，放入盐，老抽，生抽，鸡蛋，黄酒顺时针搅拌，放入冰箱腌制半小时。
把肉酱装入裱花袋。
挤入模具。
水开后大火蒸20-25分钟，熟透即可。
锅底有点脏，哈哈哈😜️！
出锅！
可以搭配面条吃，配饭吃，因为我做的口味较清淡，也可以空口吃，绝对纯肉，无添加😎️
吃不完，凉透后找个盒子装起来冷冻喽，当然是要尽快吃完的，放太久总归不好嘛！
水果欧蕾蛋糕
。
用料：
白鲨蛋糕粉 20克鸡蛋 1个
色拉油 10克白鲨玉米淀粉 2克
细砂糖 10克牛奶 25克
糖粉 8克淡奶油 100克
黄油 少许水果 适量
做法：
准备好材料
牛奶与色拉油搅拌至乳化的状态
筛入白鲨蛋糕粉和玉米淀粉呈Z字形搅拌均匀
加入蛋黄同样Z字搅拌均匀
蛋白分三次加细砂糖打发至尖角的状态
取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
再与剩下的蛋白糊翻拌均匀
装入裱花袋
全程开小火，锅温热后在锅里抹上一层黄油润一下锅
挤上面糊（可以淋一点水均衡一下锅里的温度)盖上盖子焖1-2分钟
一面煎好后，翻面同样也是盖上盖子焖2-3分钟，然后出锅放凉备用
淡奶油加糖粉打发出尖角
把蛋糕片弯曲地放在盒子里，挤上奶油
再放上喜欢吃的水果就OK了
冰花炖蛋，两样食材一点技巧
冰糖炖蛋，是一个很简单的甜品食谱，材料只有：鸡蛋、冰糖和水。冰糖炖蛋热着吃、冰着吃都行，如果要尝到浓浓的蛋香，还是热着吃比较爽。冰糖炖蛋，如果去掉水，那就只有两种食材了！看的像是很简单，但是要蒸出嫩滑又有充足的蛋香味的冰糖炖蛋，也是需要一些技巧的，比如说，冰糖炖蛋要加多少水，加什么水，要蒸多久（几分钟），要什么样的比例……等等。

这么个类似蒸蛋指南的东西，分了三篇，试图从蒸水蛋开始到冰花炖蛋，再到鲜奶炖蛋，几个基础的蒸蛋食谱视频，跟大家讨论一下，鸡蛋的秘密。怎么做好蒸鸡蛋羹，有甜有咸的。找到蒸蛋羹的一些小窍门。而冰糖炖蛋是第二篇，希望小伙伴们喜欢 (#^.^#)
用料：
2只鸡蛋
40克冰糖
200克水
做法：
用一半的水，先将冰糖煮化。
剩下的凉水倒进冰糖水中，这温度就差不多了。
把鸡蛋打匀后再加入糖水打匀了
倒进碗里，撇去浮沫和浮面的蛋白碎，最好能过筛一下。
水开进锅，盖个盘子防滴水，改小火蒸10分钟，关火焖5分钟。
热着吃，冰着吃，都不错，是一款很简单的饭后甜品。
低卡鱼香茄子鸡丝面（一人份）
用料：
1块鸡胸肉
2根细茄子
1根秋葵
木耳几朵切丝
鱼香肉丝料粉（味好美牌）
面一把
做法：
热一锅水，把鸡胸肉煮熟，然后用两把叉子刮成丝。
热锅（为了方便就用了小奶锅）热油，然后下八角煸香。
捞出八角，下茄子，煸到变色，下耳丝煸2min，下鱼香肉丝调料，看你重口程度自行控制量
加水没过食材，煮沸后下鸡肉丝，再收烫至食材一半
鲜虾粥
宝宝15个月，每天早上都是白粥吃吃，作为妈妈太惭愧了。所以起了个大早做鲜虾粥她吃。希望宝宝健康长大！
用料：
100g虾
100g大米
1朵香菇
3片青菜
50g蟹菇
3g盐
做法：
虾放水里煮开后放凉，可少许放些黄酒去腥提鲜。剥虾，剩下的虾壳留着。
虾肉剁碎
蟹菇剁碎
青菜页剁碎
锅里少许油将蟹菇炒香，盛出备用
油锅下少许油将虾壳爆香后放水煮10分钟左右，滤出汁水。
煮锅里放入虾汁，大米，蟹菇，虾肉大火煮沸后，转小火煮40分钟左右，中间搅拌粥，如水煮干了就添加水。直至大米开出米花。放入青菜碎。煮开关火。
盛盘。味道很鲜美哦
闽南海蛎煎
平时做菜一般都以家人的喜好来，我老公最爱吃海蛎煎但是外面的都很油腻，一次聚会吃了朋友做的觉得很好吃一点也不油腻，回来就自己做了一下写了方法跟大家分享一下
用料：
食量比平时炒菜多一点油
半斤牡蛎
一小勺盐
一小勺厨邦鸡粉
一小勺厨邦料酒
少许调色生抽
3根蒜苗
4勺地瓜粉
做法：
海蛎洗干净加入盐，鸡粉，料酒，生抽搅拌均匀，然后放四勺地瓜粉(喝汤的勺子)
然后切三根蒜苗进去拌匀
锅里放油，油热下海蛎摊开，煮到四周有点硬硬的分成四块翻面
然后另一面也煎给他成型中小火煎连续三到四次煎到两面有点金黄就就可以，吃起来外面那圈很酥脆
完全不输吉野家的牛肉饭
味道真是完美复制吉野家味道， 及其少油， 健康美味。
用料：
250克肥牛
1只洋葱（黄）
250g金针菇
个鸡蛋（两个）
#调料
一勺味淋
一勺料酒
3勺生抽（如果不咸，咸度可用盐调整）
半勺糖（根据个人喜好，也可不加）
做法：
先将所有调料放入一个碗里， 调匀备用
把洋葱切成细丝， 把锅烧热后， 倒入少量的油， 放入洋葱搅拌。
洋葱香味出来后放入调味汁搅拌， 烧一会， 洋葱稍软后放入金针菇。
肥牛最好提前拿出化冻后， 用开水浇一下， 然后把牛肉取出， 主要是去除血沫和腥味。 放入锅中搅拌汁水沸腾后两分钟关火。
同时用另一个小锅， 烧开水，水开后， 放入两个水波蛋， 烧2分钟后关火， 盖盖焖一下。
盛米饭到碗里，水波蛋入碗，  浇上牛肉和汤汁，开吃 ！
溏心卤蛋
方子来自微博 @一夫食堂 ，第一次失败了。是针的问题拿了根绣花针死活戳不进去，一定要拿缝衣针或者粗一点的针头。
 在这里还是写下方子吧
 
材料：鸡蛋，缝衣针，酱油，八角、桂皮、冰糖
1，鸡蛋大头部分用缝衣针戳个小孔，不要戳的太深。0.5厘米差不多，太深会把鸡蛋的一层膜给戳破，会漏出来变蛋花汤。戳的时候慢一点旋转式，第一个戳太用力蛋壳都有裂缝了
这个步骤没拍图
2，沸水，用漏勺依次把鸡蛋轻轻放入沸水里。还是免得有裂缝变成蛋花汤
3，4个草鸡蛋我煮了6分半蛮嫩的。下次还是煮7分钟。放入凉水中浸泡15分钟以上
4，调卤汁，这个大家可以根据口味调。可以做成茶叶蛋的卤汁
      我看一夫的方子还要加日本清酒，木鱼花啥的。木有啊~~啥都木有啊
      也可以一半酱油一半料酒加桂皮八角大料冰糖煮开，放凉
5，卤汁放凉后鸡蛋放入泡一个晚上。我觉得一个晚上就很入味了
用料：
鸡蛋
酱油
料酒
八角
桂皮
冰糖
做法：
1，鸡蛋大头部分用缝衣针戳个小孔，不要戳的太深。
5厘米差不多，太深会把鸡蛋的一层膜给戳破，会漏出来变蛋花汤。戳的时候慢一点旋转式，第一个戳太用力蛋壳都有裂缝了
这个步骤没拍图
2，沸水，用漏勺依次把鸡蛋轻轻放入沸水里。还是免得有裂缝变成蛋花汤
3，4个草鸡蛋我煮了6分半蛮嫩的。下次还是煮7分钟。放入凉水中浸泡15分钟以上
4，调卤汁，这个大家可以根据口味调。可以做成茶叶蛋的卤汁
      我看一夫的方子还要加日本清酒，木鱼花啥的。木有啊~~啥都木有啊
      也可以一半酱油一半料酒加桂皮八角大料冰糖煮开，放凉
5，卤汁放凉后鸡蛋放入泡一个晚上。我觉得一个晚上就很入味了
百合大枣粥
用百合、红枣熬制一碗百合红枣粥，
润肺驱燥、宁心安神、美容养颜，
是一款滋补圣品。
用料：
10g干百合
8个红枣
87g（1/2杯）大米
水量刻度线水
做法：
大米淘洗干净。
百合清洗干净，大枣清洗干净。
将、大米、百合、大枣加入美的早餐机内，
加入适量水。
加盖，预约，选择煮粥功能，选择6:40，煮好即可。
成品图
青梅酱
用料：
随意青梅
随意红糖
做法：
青梅洗晾干，然后拍碎去核
红糖准备好
青梅和红糖一起放入锅里，中火熬，不停的搅拌，这个真是力气活，直到不见颗粒为止，喜欢甜点，自行加糖就0k了！
熬好，温热时装密封瓶保存，可以放一年不会坏，注意不能加水！
紫薯冰皮月饼
冰皮月饼是香港大班面包西饼于1989年推出的新派中秋节月饼，外皮以糯米粉、面粉制成，无需烘烤，工艺简单，口感酥软滑爽，略有弹性。
用料：
90g糯米粉
40g澄粉
60g白糖
适量炼乳
300g牛奶
70g粘米粉
20g植物油
300g紫薯
少许熟糯米粉
63g月饼模具一套
做法：
准备好所有食材
冰皮制作：将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、植物油、牛奶放在盆中
用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒，备用
将步骤 3准备好的浆液和紫薯放在蒸盘上, 放入蒸汽炉, 选择蒸汽功能, 温度100℃蒸30min, 程序结束取出
将蒸好的冰皮，用筷子搅拌均匀，带上一次性手袋，分成大小均匀的剂子，约40g/个
将蒸熟的紫薯加入少量的炼乳，压成细腻的泥状，分成大小均匀的剂子，约20g/个
取1份将冰皮面团，在掌心压平，放入紫薯馅在中间，包好后收口，揉圆
撒入一层熟糯米粉在月饼模具内，把包好冰皮月饼团放入模具，压成月饼形状后，放入冰箱冷藏2h以上，即可食用
自制锅巴烤箱版
吃不完的剩米饭有着落了，做成锅巴，大人小朋友都喜欢!
用料：
350克剩米饭
30克油
5克盐
5克五香粉
适量香葱
做法：
把油盐五香粉倒入米饭里搅拌均匀!
用料理机把米饭的混合物搅碎，快搅打好的时候放入小香葱，再搅拌一会儿直到混合均匀，有点米饭的颗粒也没事!这时的米饭混合物是非常有弹性的!
把搅打好的材料放入保鲜袋，整形成长方形，厚度约为3毫米。放入冰箱冷冻20分钟，取出切成自己喜欢的形状!
烤箱预热175度烤制20分钟!出炉!
重阳糕#蒸箱S228#
重阳的饮食之风,除前饮茱萸、菊花酒、吃菊花食品之外，还有好些。其中最有名的就是吃糕。到了这一天，每家每户都会制作这道糕点，重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意，有“糙花糕”、“细花糕”和“金钱花糕”。今年的重阳节，我们不妨自己来亲手做重阳糕，增添节日的乐趣。
用料：
300g糯米粉
200g粘米粉
10g葡萄干
10g蔓越莓
10g红枣
#
150g糖
260g水
做法：
1. 将红枣、蔓越莓、葡萄干切成条放在模具中
将糯米粉、粘米粉、糖加入水搅拌成半干半湿的粉后搓散过筛后铺进模具中
将重阳糕放入事先预热好的蒸箱S228，选择面点模式，100度，12分钟
取出蒸好的重阳糕，将模具反过来，将糕体敲出即可
重阳糕装盘即可
秋日甜芋磅蛋糕
去年秋做了南瓜栗子磅蛋糕,那么这一款就是今年的秋日磅蛋糕。

因为蛋糕体加了红薯泥,所以就算是咬不到红薯块的地方也一样润润的,超级满足。

头图左边是布列塔尼酥饼，右边是这款～
用料：
100g黄油
80g黄砂糖(白砂糖)
100g鸡蛋
120g低筋面粉
4g泡打粉
90g红薯泥
2个红薯(带皮)
糖水：
25g枫糖浆
30g水
做法：
准备好原材料：
1.黄油室温软化
2.鸡蛋放至室温
3.低筋面粉+泡打粉过筛
4.蒸(烤)熟红薯分两份——一份压成红薯泥,一份不去皮做夹层和装饰

红薯需要事先烤(蒸)熟,烤的话记得用锡纸包好
去皮红薯用勺子压成泥,如果觉得干就适量放些牛奶
软化黄油+砂糖打发至颜色发白，体积膨大
分七八次加入室温鸡蛋液，每一次都要充分混合后再加入下一次，避免油水分离
最后打完状态如图
将红薯泥和过筛后的面粉倒入打发好的鸡蛋黄油

拌匀至无干粉
烤箱预热180度

模具涂黄油撒干粉防粘
先放入一半的红薯面糊,将准备好的带皮红薯放进去,压一下
填入剩余的面糊,抹成中间凹四边高的样子

在四周摆上1.5厘米大小的带皮红薯粒
180度 烤45分钟左右

·10分钟时取出在中间划一刀,再继续烤35-40分钟

·中途可以用锡纸盖一下以免上色太深(锡纸拿掉之后再用上火烤五分钟,把中间裂开没烤到的地方再烤一下)
烤好之后立刻脱模,刷糖水

放至冷却后包保鲜膜冷藏一周食用

等不了一周也可以等个一夜 完全冷藏好就开吃～
不过完全回油后更温润好吃 信我!
【樉樉的小厨房】比周黑鸭还好吃 皮黑肉嫩 酱卤鸭 小美版
刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，而且肉质精到、鲜嫩诱人，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。
用料：
1000克鸭翅
15克干辣椒
20克花椒
2个八角
2个草果
6片香叶
20克桂皮
30克姜片
100克料酒
50克生抽
50克老抽
60克冰糖
400克水
做法：
鸭翅放入网锅，放入主锅加水没过鸡翅，以5分钟/50度/速度5清洗，洗净泡沫备用。
鸭翅放入主锅。
所有香料洗净备用。
香料连同姜片加入主锅。
倒入调料和水，以40分钟/温度V/反转小勺烹煮。
煮好后浸泡15-30分钟入味，即可食用。
酒酿戚风蛋糕 17cm中空模
酒酿爱好者的福音，原谅我一生放荡不羁爱酒酿w

我喜欢新奇的世界，也钟爱古朴的东西，将二者结合使传统的口味富有底蕴的同时焕发新的生命力，这就是我所追逐的信念。

方子的量可做17cm的中空模一个。
1tbsp=15ml的勺子一勺

酒酿系列：
酒酿戚风：http://www.xiachufang.com/recipe/100461910/
酒酿蔓越莓面包布丁：http://www.xiachufang.com/recipe/100397194/
酒酿雪梨银耳汤：http://www.xiachufang.com/recipe/100392616/
酒酿风味牛油果酸奶面包抹酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100459429/edit/
用料：
【蛋黄糊】
4个蛋黄
80g低筋面粉
40g植物油
60g酒酿中的汁水
1tbsp酒酿中的米
25-30g白砂糖（蛋黄用）
【蛋白霜】
4个蛋白
35g白砂糖
做法：
【准备阶段】
◆蛋黄蛋白分离，盛蛋白的容器必须无油无水。
◆低粉过筛。
◆将酒酿中的汁滤出60g。
【蛋黄糊阶段】
蛋黄加入25至30g细砂糖搅拌至溶解。细砂糖的克数根据自家酒酿的甜度定夺。比较甜的酒酿用25g白砂糖，酒酿淡一点的用30g白砂糖。
加入40g植物油，搅拌均匀。
加入酒酿中滤出的汁60g、和1tbsp酒酿的米，搅拌均匀。
加入过筛低粉，搅拌至粉末消失。
【蛋白霜阶段】
蛋白打发至粗泡，35g砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8-9分发。打发蛋白的容器一定要干净，无水无油。
【混合蛋白霜与蛋黄糊阶段】
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
烤箱预热170度。
混合好的面糊倒入中空模具中，轻震消除气泡。
170度，35mins，上下火，烤箱中下层。
烤完立刻取出，从40cm的高处松开自由落体摔下，震出热气避免回缩，然后立刻倒扣。
完全冷却后即可脱模。
牛奶燕麦
快手早餐 香蕉燕麦葡萄干都是能通便的 简单易上手也易饱
用料：
随意燕麦
一支香蕉
跟喜好而定葡萄干
做法：
香蕉切半，一半捣成泥
倒入燕麦，倒入开水抛开，搅拌
另一半香蕉切片放入，撒上葡萄干，即成
批萨原来还可以如此多样和简单——懒人披萨之一：茄子馕饼批萨
批萨！一听其名，对于爱美食又不想在厨房大动干戈的你，估计一想到制作复杂的饼胚，就望而却步了吧！想快速在家品尝美味的批萨，我为大家出个新招，可以用口感接近意大利饼胚的新疆馕饼。找到了好的馕饼胚，就可以开始烹制简单的茄子馕饼批萨啦！
    我是极偏爱吃碳水化合物类美食的，有嚼头又劲道的面食简直就是我生命的粮食！只可惜，生在江南，以米为主食，寻遍和品尝了杭州各个角落的西北面食和馕饼，都不是我记忆中的味道！有时，实在想念曾经在新疆品尝过的美味馕饼，就疯狂淘宝快递一箱馕饼解馋！
用料：
1个（约9寸）原味新疆馕饼（Nang cake）
200克茄子（Eggplant）
100克肥瘦肉糜（Minced meat）
60克批萨红酱（Pizza red sauce
30克黄油（Butter）
60克马苏里拉芝士（Mozzarella）
20克芝麻菜（Arugula）
15克洋葱（Onion）
5克盐（Salt）
50毫升橄榄油（Olive oil）
做法：
将洋葱切碎，茄子切小块。锅中倒入橄榄油放入洋葱、肉糜、茄子拌炒。
加入批萨酱、适量盐继续拌炒至茄子变软后，出锅待用。
将黄油均匀的涂抹在新疆馕饼上。
把烹制好的茄子平铺在馕饼上。
铺上马苏里拉芝士，烤箱用180度温度提前预热，入烤箱烤制15分钟。
从烤箱中取出，上餐桌前撒上芝麻菜即可。
党参乌鸡汤
想补身体 炖它！
喝养生汤 炖它！
就想吃鸡 炖它！
想给亲人朋友尝尝鲜  给我炖它～
用料：
半只乌鸡
2根党参
适量姜
适量料酒
8～10粒左右枸杞
1～2勺生抽
做法：
先将党参泡十分钟左右，
鸡块加入适量料酒、姜片 去腥，
锅里烧水。

等水开了之后放入鸡块，焯水之后将鸡块沥水，放入电饭锅底部，
加入刚刚泡好的党参水，（底部的杂质就不要倒进去了）
水是鸡块的2～3倍，再加几块姜片。
炖一个半小时后，加入枸杞再炖半小时，出锅前加入适量的盐和生抽进行调味提鲜。
一锅养生党参枸杞乌鸡汤就做好啦～
天使蛋糕
做了几次天使蛋糕是成功了，可总觉得为什么外观颜色都和别人的不一样。别人做的外观都是洁白如霞，我却达不到，不得其解。总体口感和松柔度都达到了。
用料：
40克低筋面粉
30克白糖
3个鸡蛋清
做法：
备好所用的食材。
将蛋清打成鱼眼状。
分三次加入白糖打发。
打发成有小尖角状态就行了。
筛入低筋面粉。搅拌均匀。
倒入6寸模具中，震几下。
放入烤箱，上下火165度，28分钟。
鲜虾蘑菇豆腐煲
味道鲜美的暖冬菜
用料：
5只烘干对虾
1根葱
2片姜
1块豆腐
适量蘑菇
1小勺土豆淀粉
少许盐
1小勺糖
少许香油
少许香菜
做法：
锅中放少许油，油热后加入烘干对虾（可以将对虾头和身体撕成2截），正反面稍微煎一下，入一汤碗水，加2个姜片，煮开。一会儿汤就变得白白的，放一边待用。
另起一锅，放入少许油，油热后加入葱姜，爆出香味后加入蘑菇翻炒片刻，倒入煲好的虾汤，煮开后加入豆腐，锅开后加入调制好的土豆淀粉稍作勾芡，临出锅加入少许香油，盐和1小勺糖。
装盘后撒上少许香菜。绝对是一道冬日里的暖胃又下饭的汤煲。
五分钟煮出透明Q弹西米露
有很多朋友说煮西米露非常难，时间长，中间的白点点非常难熟。在这里教大家一个5分钟煮透西米露的方法。因为我从小就喜欢喝有西米的糖水、例如：绿豆糖水、芋头糖水、芒果西米……一想起来就流口水🤤希望您也会喜欢哦！
用料：
150克西米
200克绿豆
300个芋头
200克红豆
适量糖
做法：
西米的选择没有什么挑剔的，超市散装的或是一袋袋包装的都可以。我这个方法无论是西米、东京丸还是姿丸都可以用。其实我自己也不懂区分它们有什么区别。🤭应该是叫法不同。
大约用2碗水加热煮开（一定要煮开哦！要不然放下去就融化了）放进准备好的西米露，大火煮一分钟，要搅拌一下，防止粘锅。关火，盖上锅盖。焖三分钟，打开锅盖，加入1碗冷水。搅拌均匀，让其受热均匀，开火煮一分钟左右关火 。不需要盖上盖子了，稍等2-3分钟后凉一些，已经是全透明的西米了。用筛网把煮西米的水倒掉，加入你准备好的绿豆汤、芒果丁还是芋头糖水中。稍煮一分钟让西米和糖水融合在一起就可以了！美味的糖水点心做好了。简单吧？您也试试。操作不成功的欢迎留言，喜欢的欢迎分享😄
我煮西米用的就是这个锅。
加入绿豆汤中，透明的小圆球就是西米啦！美味啊！一口气吃了三碗。
加入煮熟的芋头糖水中，也是垂涎欲滴😋
红豆也是不错的搭配哦！
蒸蛋糕
抗击疫情，足不出户，闲的无聊，第一次抱着尝试的心态去做哈哈，成功了！（松软香甜，老少皆宜哦）
用料：
3个鸡蛋
100ml牛奶
50克细砂糖
80克面粉
20克玉米油
2－3滴白醋或者柠檬汁
做法：
首先:蛋黄蛋白分离，蛋黄里加入牛奶100ml，细砂糖30克，玉米油20克，面粉80克。翻拌均匀无颗粒哦
其次:蛋白里加入白醋3滴（因为没柠檬汁哈哈）再加入20克白砂糖打发（我没打蛋器全程手打哦打了好一会酸呐！）直到筷子立在中间不倒就ok啦！
再次:打发的蛋白先一大勺放入调均匀的蛋黄中，翻拌均匀，然后再把翻拌均匀的直接全部倒入蛋白里，再次翻拌均匀即可。
最后:放在一个盆里（用电饭锅也可以哦记得刷油哦）然后抬起震几下冒出气泡即可（可以在里面加上红枣或者葡萄干哦，看个人口味嘻嘻）盖上一层保鲜膜，中火上锅蒸35～40分钟即可出锅啦！
煮五香花生毛豆
用料：
500克花生
1000克毛豆
适量八角 大料 桂皮 花椒
做法：
1、准备好大料 桂皮 八角 辣椒 花椒 麻椒，烧一壶开水，倒入盆里，泡出五香水
2、花生 毛豆 清洗干净后，剪掉边角 开口（好入味）
3、水放常温了，倒入花生毛豆 浸泡一夜，水温凉透后 盖保鲜膜 放冰箱
4、第二天，先把🥜花生 下锅煮10分钟，再下毛豆继续煮10分钟。关火，就熟了。
误闯仙境の花生辣椒酱
八月的夏天像张火伞，下定决心要做最爱的口水鸡，那就先从芝麻辣椒油开始吧。闹笑话的是，油放少了。。。灵机一动，在即将拉上谢幕的一刻加了灵魂花生碎，花生辣椒酱噔噔蹬蹬……闪亮登场！
这是一页爱的诗篇💞
用料：
油
适量熟花生碎
铺一层在辣椒粉熟芝麻
6片姜
半段葱段
少许花椒、八角、干姜片、茴香、肉桂、丁香、月桂叶、陈皮、山奈
半碗辣椒粉
少许盐
少许白糖
做法：
把需要的小料逐一准备好，所有料品全凭心情，没有准确的称重。
倒入橄榄油，大豆油玉米油都可以的。油温五分热倒入葱姜段，炒的差不多，再倒入八角等大料入味，此时小火翻炒。
如图所示，炒至这种成色，可以关火用小虑勺把锅中大料一一摒弃（就好比爱情，有些是必需品，有些只能做调味品）
过滤过增添了爱的橄榄油，起小火倒入熟花生碎，三秒左右，起锅，倒入准备好的装有辣椒粉和熟芝麻的容器，分三次倒入。最后一次可将花生碎一并倒入。
注:每一次倒入，要用筷子搅拌，以防糊掉💓
放凉就可以装罐啦～
煮一碗荞麦面，拌上有爱的花生辣酱，再卧个溏心蛋，夏日里，伴着树上虫鸣的天籁之声，竟是另一番平静～
花样馒头（3）
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
适量克小苏打
适量克红曲米粉
做法：
面粉加小苏打，酵母，温水和面，醒发两小时。揉搓排气。加适量红曲米粉揉匀，切剂子
揉圆
擀开
切成五份
用手捏住两边，往中间捏
用模具的角压出花朵的形状
如图
压完的形状
白色面团，搓五个小水滴形状
用竹签压在花的中间，当花蕊
醒发十分钟
这个的花心是用模具压出来的
出锅喽
老少咸宜披萨皮‼️一次就成功 （懒人面包机版）
家人爱吃厚底披萨，所以我的皮比外面的做的厚。这是2个8寸厚底披萨的量（做一个的话所有材料减半），或者四个8寸薄底披萨，亦或者像我这样，做自己想要的任何形状。

➡️制作思路：牛奶 橄榄油 糖 盐 面粉 酵母入面包机 → 发面功能90分钟 → 整形插气孔松弛十几分钟 → 披萨酱/蕃茄酱 →芝士……
用料：
220克牛奶
28克勺橄榄油
20克糖
2克盐
280克高筋粉
120克低筋粉
4克酵母
适量芝士
适量蕃茄酱
适量培根
适量洋葱适量
做法：
准备好材料
牛奶，橄榄油，糖，盐（跟糖对角放），面粉，酵母
如图，选“发面”功能 一个半小时（翠柏面包机的14包子面团功能）
效果如图
擀成自己想要的形状，插满气孔之后可以松弛十几分钟
 如图
 如图
 如图
 如图
 如图
烤箱中下层，210度，10～15分钟。芝士表面融了就行，视自家烤箱脾气调时间
蹭热划开就可以看到拉丝
我做两种口味，披萨酱也是自制
花生法式马卡龙|直角边迅速get！
好久没撸马卡龙啦~做的时候各种混乱，还好品质稳定，那么久没做了也还不错，会有漂亮的直角边边哈。
用了花生粉做马卡龙壳，可香了，搭配最基础的奶油霜，冷藏吃像冰淇淋一样，小法还搭配了一块威化做夹心，你们试试看哈！酥酥脆脆的，口感超丰富~
包装起来送人很棒棒哦~不加威化就是最基础的小马啦~也有非常浓郁的黄油香气！
用料：
#配方可做直径3.5厘米马卡龙20~24个，小法又翻倍做啦！
60g蛋白
60g细砂糖
80g糖粉
20g杏仁粉
60g花生粉
#基础黄油奶油霜
80g黄油（室温软化）
20g糖粉
50g淡奶油（常温）
做法：
提前过筛花生粉、杏仁粉、糖粉，提前过筛是为了让饼壳更细腻，翻拌更方便不会结块，不要过度过筛好几次避免粉类出油，小马上有油斑。
冷藏的蛋清准确称量，分三次加入细砂糖。冷藏的蛋清可以打发更加硬挺。
打发到九分发硬挺直立小尖角状态。
分两次筛入粉类。
每一次都翻拌均匀，注意是翻拌不要消泡哦~像戚风时候的切拌。
到这样像“飘带”一样滑落的状态。
可以折叠的面糊哦~
装入裱花袋挤小圆。轻拍烤盘，不要大力拍，晾皮到比较硬的皮的厚度。
放入烤箱180度烘烤大约14分钟，上色了要及时取出哦~温度时间可以根据自家烤箱磨合。
呈现了漂亮的裙边，开心！完全晾凉才可以取下来哦~
再来制作黄油奶油霜，黄油提前室温软化，加入糖粉搅打均匀，分次加入淡奶油，室温的淡奶油才不会油水分离哦，搅打均匀，装裱花袋备用。
小马挤入适量奶油霜，两片合起来就好啦~
完美！
咸鸭蛋
咸鸭蛋又名咸蛋、腌蛋，据说腌制咸鸭蛋的最早记载见诸于1500多年前南北朝人贾思勰著的《齐民要术》。
咸鸭蛋虽是寻常之物，但滋味却极其鲜美，引得不少文人雅士竞相折腰。如北宋年间的秦观，清代的大诗人兼美
食家袁枚都对其推崇备至，美食家袁枚甚至在其《随园菜单》一书中有专门关于“腌蛋”的记载，咸鸭蛋也因此
而名扬天下。
腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是
高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的
滚上一层食盐放入容器密封，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流
油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懒不想做饭，一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的
一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广，无论是烹饪中西菜肴，还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢，绝对是全民宠爱的万能小食哦
这灿若赤金的色泽，绵沙流油的口感，真是极品小食
早餐我最喜欢一只咸蛋和一碗清粥的搭配了，暖暖香香的怎么也吃不够
咸蛋黄不仅色香味俱全，还是补充钙质的优质食物
咸鸭蛋蛋壳呈青色，外观又圆润光滑，因此得一雅号，名为“青果”
鸭蛋在腌制前要用清水洗净晾干后方可浸入白酒，玻璃坛子要保持干净无水无油
咸鸭蛋一出油就是腌好的标志哦
用料：
11只鸭蛋
半碗高度白酒
适量食盐
做法：
挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
取一只小碗，里面放上适量的食盐
把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
每裹好一只就放入玻璃坛中
接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
将盖子密封盖紧，放置通风处静置，夏季20多天左右，秋冬季要30-45天左右
吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟即可食用
奶黄包
奶黄包又称奶皇包，是一种广东省的汉族传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。
用料：
配方（80g/个.4个）
35克白糖
17克鸡蛋
87克冰水
4克炼乳
175克高粉
2.5克酵母
10克奶粉
0.5克改良剂
1.5克盐
18克黄油
15/4克馅料
做法：
器具消毒
所有材料分别称好.
倒入和面积搅拌加入搅糖融化的部分，在和面机慢速均匀成团.
调快速打至八成面筋（面团表面光滑可拉出薄膜状 断口有锯齿）。
然后再加入黄油，盐，再次慢速搅拌均匀，快速打一至二分钟至十成筋度（可拉出光滑的薄膜且裂口光滑）
起面后盖保鲜膜静置10至30分钟.
将面团切半进行称量80克/1个。
切完，裹圆，静止5
将面团擀至长方形
称馅料15克
然后切一半边缘，再将馅料装进去裹好。
做好，放入烤箱发酵
放入烤箱，烤10分钟。
出炉
可可杯子卷（无酵母版）
无酵母版方便快捷shi了
请看小贴士~
用料：
250g面粉
250gtehén túró（类似乳酪是颗粒感
50ml牛奶
4g泡打粉
100g糖粉
一小撮盐
5汤匙 （大概27g食用油
可可馅
40g黄油
15汤匙（大概100g糖粉
5汤匙(大概33g可可粉
一点牛奶
出炉后装饰糖粉 或者白糖
做法：
tehén túró 弄碎和糖粉搅拌匀后。分次加入50ml的牛奶和食用油 倒入过筛的面粉泡打粉和一撮盐 。揉成面团。
面团分成8份（大概79g-80g左右）。桌子上撒散粉。擀成长方形。
黄油融化。糖粉和可可粉混合均匀。用刷子沾点黄油刷在擀好的面团上 留1厘米不要刷。然后筛入可可和糖粉的混合物
切成4条。卷起来
4个放入一个玛芬杯里。表面刷点牛奶。（你倒太多了肿么办？ 喝掉它！
预热烤箱175度。烤 20-30分钟左右。按自家烤箱的脾气哟~~~ 出炉后撒点糖粉或白糖 拜拜！
干炸香酥小河虾
用料：
250克河虾
适量面粉
适量花生油
适量盐
做法：
小河虾最好购买活的新鲜的。清洗干净，控干多余的水。
这种有虾籽的小河虾最香啦。
撒上适量面粉。
用筷子搅拌均匀。
这就好了。
花生油加热。
放入小河虾。炸到金红色就可以啦。
出锅啦，可以撒点盐。我都不撒的。直接吃很香。
就这么简单哟。
玉米汁（破壁机）
用料：
1根玉米
200克牛奶
一勺剩饭
适量糖（根据自己口味）
适量水
做法：
玉米用刀切成两瓣，在一排排剥下来，剥好的洗净备用
破壁机中倒入玉米粒，牛奶，米饭，水加到800毫升处，然后按玉米汁模式，30分钟就好了，尝一下味道如何，如果喜欢特别甜的就加入适量糖搅拌均匀
装杯，味道和饭店一样，很浓郁很香
冬虫夏草煲猪展肉
用料：
2片姜
一人份4-5条冬虫夏草
半斤猪展肉
适量盐
做法：
猪肉洗净切块飞水
猪肉飞水
飞水后待用，姜片不要哦记得
冲洗一下待用
下姜片先把热水煮开哦
热水烧开后下材料，最小火煮1.5小时即可，下盐
草鱼头煮黄花菜
我是一个厨盲😁，脑袋一热，临时起意，请大家多多指教🤝
用料：
草鱼头一个
克黄花菜适量
片姜适量
克盐个人口味
葱一根
枸杞适量
做法：
鱼头洗净煎放入平底锅煎至稍微金。黄放入沙锅。倒入开水，放入适量枸杞，锅内水沸腾开小火盖上盖子10—20分钟。
放进洗干净了的黄花菜、葱花，等调味。
酒席上深受欢迎的爽口小菜……凉拌萝卜丝
大鱼大肉的酒席上，这个爽口小菜超级受欢迎，平时搭配粥啊什么的，也很好吃的，制作只要15分钟而已！
用料：
1根萝卜
适量盐
1勺芝麻油
1勺生抽
3勺香醋
3勺白糖
做法：
萝卜切细丝，加适量盐腌制10分钟，然后挤干水分。
腌制好的萝卜丝里加生抽，香醋，糖和芝麻油，拌匀。
装盘😏
超简超好吃-紫薯奶酪糯米饼
下班回家看家里有个紫薯，临时起意，来个奶酪饼吧
用料：
1只紫薯
3:2糯米面白面
若干马苏里拉芝士
适量牛奶
做法：
紫薯削皮切片，上锅蒸熟，加入牛奶。
加入适量糯米粉和白面，比例3:2。
揉成面团。
揪一小块，按压成薄饼，包入适量芝士，向包包子一样包起，再次按压成小薄饼。
放入电饼铛，上下开火，五六分钟关电。
出锅享用吧，趁热最好吃哦。
专门给我滴奶奶看的香辣土豆片，其他人请勿模仿
因为奶奶在打牌没时间看现场教学，这种方式可随用随看，步骤记得更牢，操作性更强。
【强调】觉得啰嗦？强烈建议拖到最后看“小贴士”中的简略叙述
用料：
3个(大的)土豆
1大勺豆瓣酱
1勺/1-2个 辣椒面/干辣椒
4-5瓣蒜丁
4-5片(不放也行)生姜
20粒(不喜欢就少点)花椒
1勺孜然粉
1勺白糖
一点点(最后放)醋
做法：
【切片，泡】
【放水，煮】
现在去切辣椒、蒜，用量见步骤10

1. 不要煮太久，太久了会软烂。
不过没关系，可以顺势做成土豆泥(独门配方)，具体步骤且听下回分解
2. 煮的时候稍微搅一下哈
3. 煮到这种泡泡就行啦！


【倒出水，放着】
嗯 
【放油】不用多 
其实我也不知道要多少，后面不够再加吧，不糊就行
噢，好像有点多了

【火，这么大】只能小，不能再大了
【土豆片，炸】
其实是煎啦
中间用锅铲和筷子辅助翻面
煎到两面都有点硬就行
【沥油，下新一波土豆片】
煎好的土豆片沥一下油再盛到吸油纸的盘子里哦，这时候可以下第二波啦
单人流水线循环操作图解
【哒哒哒，煎好啦】

还有花椒！！！10-20粒！！！
够明白了吧
放土豆，炒匀。
有点干了吧！加点水！一点点！！如图
加孜然，最好比这个再多一点
炒匀
加醋，可以少一点
炒匀
白糖
太干就加一丁点水
咬一口尝尝好不好吃
嗯
没有悬念的好吃
盛出来吧 颜色太好了不需要任何修饰
蟹粉豆腐
蟹粉豆腐属于一道高档菜肴。但就其做法来讲，并无太多难点。即使在家中也很容易操作，关键是选好原料~
用料：
1只螃蟹（母）
1盒内酯豆腐
1小勺姜末
1小勺葱花
5g花雕酒
适量盐
一点点提鲜糖
一点点去腥白胡椒粉
适量（勾芡使用）淀粉
1大匙猪油
做法：
将螃蟹蒸熟放冷后取肉和蟹黄（如有）分开存放~
内酯豆腐切成1.5cm见方的块状~
葱姜切末~
炒锅烧热，加入猪油。待油温温热时放入姜末炒香，而后放入碾碎的蟹肉炒香。烹入花雕酒去腥。加入一小碗清水，煮滚后放入豆腐，大火烧开后转小火慢煮至豆腐稍微膨胀。放入盐，糖和白胡椒粉调好味道。放入蒸好的蟹黄，如太大用手掰成小块。稍微煮一下后用水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可~
Momofuku Milk Bar 美式生日蛋糕
Chef's table最新一季出炉啦！这一季全部是关于Pastry Chef的故事！相信看过第一季的朋友肯定已经对这款美式生日蛋糕跃跃欲试了吧，我特地在官网上找到了这款蛋糕的配方，给大家翻译过来在下面！之后会慢慢更新过程图，请大家耐心等待啦
用料：
1. 蛋糕体
55g常温黄油
60g起酥油
250g细砂糖
50g黄糖
3个鸡蛋
110g发酵牛奶
65g玉米油（葡萄籽油）
8g香草精
245g低筋面粉
6g泡打粉
3g海盐
50g+25g彩虹糖珠
2. 夹心奶油
115g常温黄油
50g起酥油
55g奶油奶酪
25g葡萄糖
18g玉米糖浆
12g香草精
200g糖粉
2g海盐
0.25g泡打粉
0.25g柠檬酸
3. 蛋糕脆球
100g细砂糖
25g黄糖
90g低筋面粉
2g泡打粉
2g海盐
20g彩虹糖珠
40g玉米油（葡萄籽油）
12g香草精
4. 蛋糕液（保持湿润）
55g牛奶
4g香草精
5. 工具
20x30 长方形烤盘
6寸慕斯模具
做法：
首先我们来制作蛋糕体，将烤箱预热到175度


将黄油，起酥油，糖一起倒入厨师机中，中高速搅拌2-3分钟，一个一个加入鸡蛋，再中高速搅拌2-3分钟
转低速，加入发酵牛奶，玉米油和香草精，转中高速搅拌4-6分钟，搅拌到均匀，发白，大约之前两倍体积
转低速，加入低筋面粉+泡打粉+盐+50g 彩虹糖珠，搅拌大约45-60秒，所有的材料均匀混合好就好，不要过度搅拌
将混合好的蛋糕液倒入铺好油纸的烤盘中，在表面撒上剩余25g彩虹糖豆
175度烤30-35分钟，30分钟时检查一下蛋糕状态，用牙签在蛋糕中间戳一下，如果没有液体带出，就烤好了，如果没烤好，再放入烤箱烤3-5分钟
烤好的蛋糕倒扣-放凉-脱模，用6寸慕斯圈可以切出两个完整的6寸，和两个一半的6寸
接下来，我们来制作奶油夹心。将黄油，起酥油，奶油奶酪一起倒入厨师机中中高速搅拌2-3分钟，搅拌到蓬松顺滑
转低速，加入葡萄糖，玉米糖浆和香草精，转回中高速，搅拌2-3分钟，直到液体非常细腻有光泽
加入糖粉，盐，泡打粉和柠檬酸，低速搅拌均匀，再转中高速搅拌2-3分钟。做好的夹心奶油放在密封容器中，可以在冷藏室内储存一周左右
最后一步就是制作蛋糕脆球啦。将糖，低筋面粉，泡打粉，海盐和彩虹糖珠一起倒入厨师机，低速混合均匀
加入玉米油和香草精，继续搅拌直到所有材料均匀混合在一起，结成小球
倒入烤盘中，150度烤15分钟。取出放凉备用
组装蛋糕：两片完整的蛋糕片一层放在最底一层放在最上，两个一半的蛋糕片拼起来放在中间，组装顺序是：一层蛋糕片，浇一些蛋糕液（保持蛋糕体湿润），一层奶油夹心，一层蛋糕脆球，组装好的蛋糕需放在冷冻室内固型至少12个小时才可切开食用
冰花梅酱烤鸡翅
圣诞的脚步越来越近啦，这个刚刚过去的周末，过得异常充实，周六DIY圣诞饼干，周日跟大厨一起做火鸡围脖已经直播，好多同学被那只超大的火鸡惊着了，其实我也是，第一次看到完整的大火鸡，真的好大好大好大啊…
圣诞火鸡本是圣诞大餐不可缺少的部分，早在
1620年，美国人圣诞吃火鸡的习俗就开始了。不过，对于我们来说，一方面，烤制火鸡的工艺相对中式料理复杂些，另一方面，火鸡在中国的超市并不容易买到，所以，对于中国家庭，不妨采用其他材料来替代。
如果举办圣诞家宴，虽然咱没有火鸡，但是咱有鸡，虽是完全不同的两个品种，至少都叫鸡啊，是不是。一般的家庭聚餐，普通大小的鸡就足够了，如果是浪漫的二人晚餐，也可以用鸡翅或鸡腿代替，个头儿小，不会浪费
这款冰花梅酱烤鸡翅，是中西合璧的口味，专为那些不勇于接受西餐的中国胃准备的。冰花梅酱在广东这边比较常见，是一种用白砂糖、酸梅、食醋等原料调制而成的调味料，甜口的，有芳香的甜梅姜味儿，多用来蘸食烧鹅或者其他肉类。
我就用这冰花梅酱做腌料，借它酸酸甜甜的口味，经过冰花梅酱腌制的鸡翅，味道酸甜适口、鲜美持久，足可以让人胃口大开另外，通常鸡翅的油脂含量较大，采用烤的方法，可以将鸡翅中的大量油分拷出来，使得出炉的鸡翅又香又脆，润而不腻，不失为一种健康美味的做法儿。
用料：
4个鸡翅
1个彩椒
1个柠檬
2瓣蒜
2大勺冰花梅酱
1大勺蚝油
1/2茶匙糖
1/2茶匙盐
适量黑胡椒
少许干燥混合香草
做法：
准备好各种所需材料
鸡翅洗净、用刀在内侧划两刀，取1/2个柠檬切薄片，蒜切片
将冰花梅酱、蚝油、糖、盐、黑胡椒、混合香草混合，涂抹在鸡翅外侧，用手充分揉匀后，将鸡翅与柠檬片、蒜片一同放入密封袋，腌制过夜
取出腌制好的鸡翅，放在烤架上，剩余的汤汁浇在鸡翅上，烤箱170度预热，放入中层，烤约50分钟，最后10分钟时放入切大块的彩椒，烤至微焦
夹心酸奶戚风蛋糕
用料：
90g低精面粉
200g酸奶
3个鸡蛋
50g白糖
10g橙粉
草莓酱或橘子酱
20g色拉油
做法：
先把冷藏过的鸡蛋拿出来分离成蛋白和蛋黄（蛋清中不能有一点点蛋黄或水油之类的，否则蛋清就打不发了）
把蛋黄用筷子搅打均匀，加入酸奶拌匀，然后加入色拉油打至油完全乳化，筛入低粉和橙粉，用铲子十字型搅拌，不可划圈搅拌，不然面会起劲，搅拌至面糊细腻没有颗粒！
现在来制作蛋清，蛋清用打蛋器打至气泡出现，放三分之一糖继续打，接着打发至泡沫状放三分之一糖，继续打至硬性，再放完全部的糖，打至彻底硬性，能拉出小尖就成功了！
把打发好的蛋白分三次加入面糊中，十字型搅拌至完全拌匀，不可划圈搅拌，否则蛋白会严重消泡！
烤盘中铺好锡纸，将拌好的面糊直接倒入烤盘中，（嫌麻烦没用蛋糕模，做出来照样非常好吃），将气泡抖出来，放入烤箱中下层，140度，上下火，60到70分钟！
烤出来的蛋糕放凉后脱模，有回落现象属正常，切成自己喜欢的形状，抹上自己喜欢的酱，我用的橘子酱，就可以享用喽！
香椿煎蛋
好不容易到来的春天，赶紧尝尝这转瞬即逝的美味吧~
用料：
100g香椿
约100g（中等大小2个）鸡蛋
适量盐
二倍于平时做菜的油油
做法：
香椿焯热水烫熟之后捞出，用手轻抓，抓出多余水分。
切成碎末。
加入到打散的鸡蛋中。
与盐和打散的鸡蛋拌匀。
锅里放入平常炒菜约2倍的油，加热到微微冒烟之后下入鸡蛋液。
以鸡蛋饼旁边有一圈油冒出来的量为佳。
煎之两面金黄即可。
不放油的红烧肉
今天分享超级下饭的一道菜，我的拿手菜之一，每次烧一盘，老公和闺女两个就可以吃掉。家庭版不放油红烧肉，肉要挑好一点的一层瘦一层肥的烧出来才好吃。冰糖的用量可根据自家口味调整，一开始没有把握的可以先少放，烧好后尝一下，味道不够可以再加量。
用料：
10粒冰糖
750克五花肉
4片姜片
1个八角
1勺老抽
1勺生抽
适量盐
2勺料酒
1段葱
1勺耗油
适量鸡精
做法：
菜市场买来的五花肉让人家顺便给切好，冷水下锅加料酒煮开焯水。
焯水后的肉清洗干净。
葱姜八角洗干净备用
菜市场给切的块太大，改下刀，改成约1.5厘米的小块，更好烧，方便入味最重要是吃起来更方便。
清洗干净的肉直接下锅开火煸炒，不要放油，因为五花肉里的油已经很多了，先炒干水份，再煸出肥油。
炒几分钟后，肥油出来后加葱姜八角老冰糖。
加生抽，老抽耗油
一边拍照一边放老抽，手一抖老抽有点多了，颜色有点重了。
加水没过肉，大火煮开转小火炖40分钟。成人版也可以加一罐啤酒，我家有小朋友吃饭，所以做菜啤酒这些我从来不加。
这是炖40分钟后的图片，加盐鸡精，大火收汁就可以出锅了。我一共炖了一个小时，这样就很烂了，家里小朋友吃很好，烧好后，我从锅里夹了一块给闺女吃，结果她就一直要吃，一连吃了五六块，一直喊着开饭开饭😄
装盘开饭啦，撒小葱花，没有可以不撒。
吃红烧肉一定要配素菜吃，不然太腻了，今晚配的凉皮和紫菜蛋汤。
再来个饭后水果吧，解油腻。
五花肉烧豆干
用料：
克五花肉
片姜
勺生抽
个八角
克冰糖
勺老抽
瓣大蒜
勺料酒
做法：
五花肉500克、豆腐干300克、油、盐、冰糖、姜、蒜、八角2个、桂皮1块、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香叶
做法
1. 五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2. 热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3. 下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4. 倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可
夏里亚宾牛排丼
看了食戟想吃肉！~
PO主用了寿喜烧的酱油，所以最后的酱汁微甜，结合微带焦香的洋葱，味道还算浓郁，虽然没有蔬菜光吃肉容易腻，但是配上微酸的梅子饭真的很开胃呢！~梅子饭是亮点！梅子饭是亮点！梅子饭是亮点！（重要的事情说三遍！）
用料：
一片牛肉
1.5个洋葱
4大勺红酒
1大勺酱油
一块黄油
少许盐
黑胡椒
一碗白米饭
珍珠梅
做法：
把牛肉的两面用刀划痕，尽量多划一些（因为厚的肉工程量更大我也吃不完于是买的时候就切的很薄了）
找一个钝器来敲肉了~然而我只有一根擀面杖。。。敲敲敲，肉花四溅（一定要用力，多敲，而且擀面杖其实不顶用建议还是换个更厉害的钝器吧）
洋葱切的碎碎的，铺在牛肉上，放置30分钟，此时厨房里洋溢着满满的洋葱味
于是，在这30分钟里，就可以先煮着一锅白米饭，然后拿把小刀，和珍珠梅，一边看电视一遍削梅子肉啦~（注意不要切到手哦~）
把牛肉上的洋葱去掉，加少许盐和胡椒粉调味，用手抹均匀
平底锅下一半黄油，略炒一下洋葱
洋葱先出锅，再下黄油
煎一下牛肉，一面煎至略有焦色再翻面，因为肉太薄所以时间很短（来不及拍翻面后的图了。。。）
用煎牛肉出的汁加入洋葱，加入红酒继续炒，使洋葱吸收汤汁，再加酱油调味（这里我用的是寿喜烧的酱油，味道略甜，可以根据自己的喜好调味）
打一碗米饭，加入切碎的梅子肉
拌饭拌饭，把饭和梅子肉拌匀
饭上放牛肉，再铺上洋葱，浇上汤汁，完成！~
🔥能拉丝的紫薯年糕❗️糯叽叽❗️好吃不长胖❗️
今天分享一款超级好吃的减脂餐❗️低糖低油低脂，好吃不长胖，糯叽叽的还能拉丝，外糯里软，好吃到爆❗️赶快试试吧～
用料：
2个紫薯
适量马苏里拉芝士
150克糯米粉
130克温水
少许糖
少许椰蓉
少许食用油
做法：
紫薯切片蒸熟
趁热压成泥
分成均等的9份包入一点马苏里拉芝士
揉圆
糯米粉加温水
搅拌成絮状
揉成团
分成均等的9份
压扁包入紫薯球
捏紧封口揉圆
轻轻压扁
平底锅刷油，小火煎，
煎至两面金黄，紫薯年糕膨胀变大即可
撒一点糖和椰蓉出锅
配上一杯轻养好舒麸燕麦麸皮粉，助消化，再也不怕吃糯糯的东西
太好吃了
还能拉丝
饱腹感十足，吃了油腻的东西还能刮油，口感是麦香口感细腻顺滑～
独立小包装，携带方便
黄瓜三文鱼酥卷（10个月）
黄瓜的清新感与三文鱼肉酥的香味结合，完美！
用料：
半根黄瓜
1个鸡蛋
一勺面粉
适量虾皮粉
两勺三文鱼酥
做法：
准备材料
黄瓜、鸡蛋放料理机打汁
加面粉搅拌至无颗粒
煎锅刷油倒入面糊，两面煎熟
黄瓜饼一面铺满三文鱼酥，卷起来切小段
一口下去满满的都是肉肉☺️
海带绿豆猪骨汤
夏天来了～～～
用料：
几条猪骨
12个海带结
半小碗绿豆
几粒瑶柱
1根胡萝卜
2-3片姜
2个蜜枣
1小抓莳实
1个花胶（正常可以不放）
做法：
1、备料：猪骨焯水，萝卜去皮切大块。
2、除了花胶以为，全部材料放锅里，加2.4L水（13、14碗水，我们两个大人喝），煮沸后大火煮15分钟，加入花胶，小火煮35-40分钟。
3、加盐。上台开饭。
盐焗鸡
深圳出差一周，被盐焗鸡迷倒。回来自己试制，七八分相似吧！
用料：
半只鸡
若干葱
几片姜
少许食用油
少许花椒
少许茴香
做法：
酒与盐抹匀腌制半小时
花椒和茴香与盐翻炒至盐变浅黄色
葱姜茴香花椒铺在鸡底下
用锡纸将鸡包裹
放进炒好的盐里，并用盐盖满。
大火10分钟小火40分钟后出锅打开
盐焗鸡最好用砂锅，然而并没有。所以我空气炸200度复炸10分钟，表皮轻微变香。
出锅啦
好吃到爆的---香草玛德琳
用料：
100克鸡蛋
80克白砂糖
1/4条香草籽
80克低筋面粉
3克泡打粉
100克无盐黄油
做法：
可以点开看具体做法，如果看不清楚，微博搜：橦橦烘焙，有高清大图。
在日本买了千代田的模具，有新旧款之分，烤出来的玛德琳颜色也不同，一种上色比较浅，一种上色比较深。
放凉密封保存。
我还是喜欢吃刚出炉的哦！
糖三角
儿时最爱的食堂美食，那时候糖比较稀缺，每次都是好多面，一点点的红糖心，把红糖心吃光了，外面的面就很难吃下去了。
用料：
克面粉
克水
克酵母
克红糖
做法：
将酵母，水，面粉和成三光状态。放常温发酵。
发到两倍左右，拿出来揉面切小块，擀圆片。
将红糖和面粉1:1比例做馅料。
包好后上锅静至30分钟，小火蒸，上汽后10分钟关火，5分钟后开盖。
效果如图，两种包法，感觉还是有褶的好看。
看一下咬一口的效果。
南瓜鸡蛋蒸饺（烫面）
这个蒸饺以前吃过一个未曾谋面的阿姨做的，南瓜带着略甜的口感。凭着记忆的味道做了出来很好吃。个人觉得南瓜尽量选嫩点的包包子那种，或者大吊瓜也可以吧，现在瓜太多种类了学名真的有点分不清楚。
用料：
适量面粉
适量开水
一块南瓜
6个鸡蛋
少许大葱
一勺五香粉
适量香油
适量盐
做法：
开水活面，搅拌至无干粉后揉匀用保鲜膜或者扣个容器盖起来防止表面变干备用。图片是我已经分成剂子的了。
馅料：鸡蛋炒散备用，南瓜擦丝放少许盐搅拌均匀静止片刻，用纱布攥干水份，少许大葱切碎，和鸡蛋，南瓜，五香粉，香油，盐调至适合的口味。
蒸饺包好进蒸锅，水开后十五分钟关火。尽情享用吧！
发张内部图
红烧牛排骨
用料：
1根葱
4片姜
4勺料酒
若干克白糖
2勺老抽
2勺生抽
看牛排量蜂蜜酱油(honey soy)
可放可不放辣椒
做法：
牛排泡冷水一会，出血，然后沸水下锅焯水，煮3分钟，冷水洗干净，乘出来沥干水分。
用炖肉的锅，烧油，放进去葱段和姜片，锅底一层油就行，把牛排放进去炒，两面炒到变色了，然后放盖过牛排的蜂蜜酱油(我也不知道怎么翻译的这个词)，炒一下，放生抽老抽适量
加水，锅多大，就加多少水，放一大勺白糖，干辣椒可放可不放，放别超过4个，然后盖盖子，炖1小时，水烧干了，大火收汁，加盐调味，出锅

这个做法百搭，同样的做法把牛排换成鸡腿块，照样好吃到销魂。
红烧海鱼(带鱼，黄鱼，鲳鱼)
用料：
2条
5根葱
5片姜
二十克糖
2勺老抽
勺生抽4
克
瓣蒜5
做法：
新鲜的带鱼2条，小黄鱼4条，洗净沥干水分，带鱼切段待用。
鲳鱼取6条洗净控水待用。
在鱼上沫上很薄的干生粉。这样处理一能使红烧鱼鲜嫩，二煎鱼时不粘锅。
鱼放入热油锅内，煎成两面金黄，洒上黄酒。
准备红烧汁
老抽2勺，生抽一勺，一块冰糖，少量味精。
把调料倒入鱼上加少量水用中火焖烧5分钟，再翻一面烧3分钟。
准备各种香料
葱花，姜末，蒜泥，红绿椒末。
鱼快要收汁时把这些香料撒盖在鱼身上，起锅装盘。
红烧带鱼
红烧黄鱼。
蒜爆西洋菜
用料：
适量油
6瓣蒜蓉
适量西洋菜
适量耗油
适量盐
做法：
洗好西洋菜，切段。
热锅
热油
放入蒜蓉，爆至金黄
放入西洋菜炒至变色
放入适量耗油，翻炒一分钟
放入盐，翻炒一分钟
起锅即可
青椒回锅肉
用料：
1块五花肉
50g小青椒
25g蒜苗
一大勺豆瓣酱
少许姜
少许葱
少许油
少许盐
少许味精
一小勺生抽
1颗冰糖
做法：
小青椒，蒜泥洗净备用。
蒜苗、小青椒滚刀切段。
买回来的五花肉洗净，放入沸水中煮到8成熟。捞出后过冷水中冲洗片刻。
五花肉切片，姜蒜切丝，豆瓣酱剁碎。

锅烧热，不放油，倒入小青椒煎至微干后捞出备用。
（如果喜欢吃辣味重一些，这步可以省略哦）
捞出小青椒后，不关火，趁锅的温度倒入少许清油，将油烧至不再冒烟即可。

放入蒜、姜丝和蒜苗头翻炒出香味。
放入切好片的五花肉翻炒至金黄色。
注意:这里一定不要煎干，因为后面还要翻炒一会。
加入豆瓣酱翻炒出香味，再加上冰糖和少许生抽翻炒。

倒入剩下的蒜苗和刚才煎干的小青椒翻炒，加入少许盐和味精，关火。
出锅，装盘。
一盘美味的回锅肉就出锅啦，慢慢享用吧。
雪菜毛豆烧黄鱼
用最简单的方法和调料做食材的味道。
用料：
一根雪里蕻
一条黄鱼
一勺料酒
糖
姜葱
毛豆
生抽
做法：
雪菜用水泡过，去除咸味，切碎，备用
黄鱼用油两面焦黄盛出，备用
热锅上油，放切碎的雪菜，毛豆，姜片，蒜片，葱少许，根据口味放红辣椒。略微炒熟后，放入煎好的黄鱼。浇生抽，再倒开水，一定要开水欧，水抹过黄鱼就可以，倒一些料酒，糖。盖上锅盖，大火，转中火直到收卤即可。
蟹味菇杂炒
超市买的蟹味菇，随意搭配了一下。
用料：
1盒蟹味菇
3棵菜心
1小段山药
半把虫草花
少许腐竹
少许姜末
少许橄榄油
少许花椒油
做法：
没有蟹味菇可以用白玉菇，香菇，平菇。
全部食材备好，腐竹是提前泡好的，蟹味菇去根和虫草花一起焯水过凉备用，多冲几遍水，可以去除菌菇的异味。
姜末爆锅，先炒腐竹和山药。
再放蟹味菇轻轻翻炒。
最后放菜心，虫草花，盐，蘑菇精调味后勾薄芡，点一点花椒油出锅，花椒油不放也可。
冷泡白桃乌龙蜜茶
夏天快来啦～给自己准备一些清爽口感的冷泡果茶吧～我也可以是小茗同学～
用料：
2包白桃乌龙茶包（其他果茶也都很适合
柠檬蜜
做法：
找个玻璃瓶，推荐Hario～
放入任何你喜欢的口味的果茶的茶包～瓶子是650ml的，用了两包～
因为一般果茶是没有甜味的，只是闻上去有水果的甜味，我喜欢甜的所以加了自制的柠檬蜜～
直接加冷水，浸泡一晚即可，喝前摇匀～
最后晒晒自制的一排瓶瓶罐罐～从左到右依次是冷泡茶，柠檬蜜，芒果酒～
夏味馆的白萝卜鲫鱼汤
可惜看不出与在哪里了。
深深的潜在汤里。不肯露面。
如果你吃过夏味馆的这一道汤
you got to have crush on it~~~
用料：
一条鲫鱼
手掌长度的一截，切成丝。白萝卜
因人而异。香菜
三根，切成长段香葱
两片姜
7，8片，我用的是榨菜头，也可用袋装榨菜榨菜
做法：
鲫鱼洗干净，厨房纸擦干，或晾干
入油。入鱼。两面煎至鱼皮脆，放水，姜，葱，榨菜。煮沸，换中小火，继续煮20分钟
放白萝卜，继续煮10分钟，放盐
完成，撒香菜，恨香菜的就什么都别放了
简易版鲎粿
糯米粉500g，红薯粉250g，水400g
用料：
朵香菇
若干鹌鹑蛋
若干鲜虾
若干鱿鱼
若干猪肉末
克油
做法：
调成稠状
准备材料
碗底抹油
水开蒸25分钟
油煎，+沙茶酱+辣椒酱
鸡蛋生菜炒米线
用料：
1个鸡蛋
一小把生菜
一小把米线
适量盐
适量鸡精
一勺老抽
个人口味  可不放醋
适量料酒
撒一点辣椒粉
做法：
把青菜洗干净切好   调味料可依次倒入一个小碗  备用
米线用冷水泡十分钟左右    把水煮开   放入米线   煮到八分熟    起锅    用冷水冲凉    沥干  备用
煎鸡蛋放入青菜   炒熟   倒入米线     倒入调味料   拌匀     尽量多炒几下   这样会更好吃
西红柿鸡蛋炒土豆辣子
喜欢吃西红柿鸡蛋，又不想放弃土豆和辣子，又不想炒两个菜，所以就有了这个西红柿鸡蛋炒土豆辣子
用料：
3个鸡蛋
1个西红柿
1个土豆
1个圆辣椒
适量葱花
3小勺盐
3瓣八角
2片姜
1小勺糖
适量香油
做法：
1、先在锅里放油，烧热，然后炒一下鸡蛋，不要炒老了，然后出锅备用

2、锅内继续放油，油热下葱姜八角，煸炒出香味，下土豆，翻炒一会，下切好的西红柿，翻炒，放盐，放糖，继续翻炒，待西红柿变软出汤，放炒好的鸡蛋，放切好的辣椒，翻炒半分钟，放香油，出锅
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
半勺味极鲜
一瓣蒜
做法：
1、苦瓜去瓤，切片，放少许盐腌制5分钟
2、放入开水中，焯一分钟，过凉水（会让苦瓜保持新鲜的绿色）
3、锅内放油，炒鸡蛋，盛出来备用，（可撒一点点胡椒粉）
4、锅内放入油，煸香蒜末，倒入苦瓜，翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋，少许味极鲜，出锅。
黄瓜钱拌虾皮
秋天的时候，早市上的罢园黄瓜扭一块钱能买一兜，每年都腌一些，留着冬天吃，缺点是淡了怕坏，咸了不健康。去年秋天想了一招，把黄瓜用少量的盐腌制一天后，攥去水分，装保鲜袋（一袋是一顿的量）中放冰箱冻上，吃时用清水浸泡解冻后，拌上大葱和虾皮，不用添加过多的调味料，就做成了健康的、味道鲜香的补钙佳品，再配上粥，作为早餐，是不错的选择，深受家人的欢迎啊，就是冻少了，今年必须多冻一些。
用料：
黄瓜
虾皮
大葱
生抽
辣椒油
做法：
秋天时的罢园小黄瓜切片，用盐腌制一下杀去水分，攥干冻上做成黄瓜钱，吃时将黄瓜钱解冻攥干，虾皮用清水泡一下。
黄瓜钱用刀拦几下，大葱切碎，不用太碎，虾皮控净水分，一起放入碗中，放入生抽和辣椒油（喜欢辣的可以多放）。
搅拌均匀，超级简单又好吃的拌菜就好啦。
鱼香小滑肉
夏日胃口不好怎么办？今日菜谱——超级下饭菜《鱼香小滑肉》，咸鲜酸甜辣，肉细嫩，笋清脆，连同汁水浇在米饭上，妈妈我能吃三碗米饭！
 
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用料：
200克梅花肉
2瓣蒜瓣
5克干木耳
1只小米椒
3克花椒
10克植物油
5克醋
10克料酒
6克太太乐原味鲜头道生抽
3克太太乐原味鲜特级红烧酱油
5克白糖
10克淀粉
30克清水
10克蛋清
20克青笋
1根小葱
做法：
梅花肉切成指甲盖大小的薄片，加入盐，黄酒
加入水、蛋清，淀粉放入肉中腌制备用
黑木耳加温水泡发水
将醋、生抽、红烧酱油、白糠、淀粉倒入碗中搅拌均匀待用
将小米椒、小葱切碎，蒜拍碎，青笋切成滚刀块
锅中加入清水，把青笋、木耳氽烫一下
炒锅中放入油，烧至6成热，倒入肉片用大火炒散盛出备用
8.锅里留少许油，放入蒜末，花椒，辣椒小火翻炒，炒出香气
加入肉片、烫好的青笋、木耳继续大火翻炒
翻炒十几秒后加入调好的鱼香汁炒散，放入葱花，收汁就可以出锅了