xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤箱版烤鱼
用料：
2.5斤左右草鱼
适量食材：花生米，金针菇，土豆，豆皮，洋葱，莲藕，西兰花，海带，丸子等都可以
适量食材：豆瓣酱，料酒，酱油，盐，少许糖，蚝油，葱姜蒜适量，辣椒随意
做法：
市场买的鲜鱼，处理完回来的，先用料酒蹂躏一遍鱼，再加味极鲜酱油按摩一遍，撒盐再按摩，再划口处塞姜片，有柠檬的可以滴点柠檬汁去腥，腌制两小时
准备你喜欢的所有配菜，洗干净切成你想要的形状待用
烤箱预热210度，把腌制好的鱼放进去，喜欢孜然的这会可以撒点孜然粉再放，210度上下火30分钟，然后关掉下火，上火再烤5分钟左右，这样皮更好吃
烤鱼到25分钟时可以炒配菜了，热锅起油，花生米炒熟盛出待用，加豆瓣酱花椒炒出香味，喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱辣椒，然后加葱姜蒜，放土豆先炒两分钟，再放豆皮，洋葱，等其他蔬菜，然后加盐，少量糖，蚝油调味，炒五分熟就可以了
把炒好的菜倒入烤鱼里，全部覆盖，再烤十分钟左右就可以出烤箱了，撒花生米香菜装饰，好吃😋
咸鸭蛋
腌制咸鸭蛋这个方法是妈妈教我的，必须把妈妈这个这么简单的方法发扬光大😊😊，而且这种方法出油非常漂亮～
用料：
4斤鸭蛋
400克盐
一锅热开水
几个玻璃瓶
做法：
将鸭蛋洗干净，晾干
水开后就放盐，融化后就摊凉
把鸭蛋放到玻璃瓶里，后来我看见有空位我就多加两个鸡蛋下去，放好鸭蛋最后就是加入凉的盐水，封盖了二十天，把瓶子放到阴暗的地方，不要有太阳照到的地方
这个是我腌制了二十多天的鸭蛋
宝宝食谱—不一样的小馄饨
用料：
馄饨
把油麦菜
海鲜菇
虾皮
做法：
按小贴士描述的做，操作简单，营养不简单
冬季里热热乎乎的给宝宝吃
红莓藜麦棒
原方来自健康滋味姐妹花，我很推荐这部视频，觉得很有意思，而且做的感觉都很美味，所以已经慢慢在自己尝试做其中一些菜谱了，自己做的有改动，会给出原方和改动，小贴士有换算表
用料：
一根香蕉（推荐熟透的甜味更好就不用添加其他甜味了）
125g藜麦
30g椰子油（原方牛油）
一汤勺奇亚籽
50g椰丝
50g杏仁粉（原方栗子粉）
20g白芝麻
少许适量水
一茶勺肉桂粉
1/4茶勺海盐
1/2茶勺香草精
看吃甜口味，我没加枫糖浆（选用一汤勺）
适量红莓（蔓越莓干）
表面装饰用白芝麻+红莓一些
做法：
藜麦提前浸泡过夜，用的时候第二天沥干水
用叉子捣香蕉成泥状（我选用的已经熟透的香蕉，表皮都发黑的那种，为了让甜味最大化，就没放枫糖浆）
把软化的椰子油（用原方牛油也记得软化）加入香蕉泥里，用叉子继续搅拌和匀，让它们融合
然后加入沥干水的藜麦
继续加入奇亚籽和椰丝，混合后拌匀
然后加入杏仁粉和白芝麻（原方栗子粉口味带淡淡甜味应该更好吃吧，但是我没买栗子粉）搅拌均匀
再加入少许的水，量可以让上面的混合物湿润能粘在一起就好，可以试着慢慢添加，（如果藜麦水没有很沥干，混合物已经比较湿润的话，可以不加水了)
然后加入肉桂粉和海盐，香草精
最后加入红莓之后拌匀，放入模具（方形长方形都可以）压一压，涂一涂刮一刮整理表面平整，在表面撒上白芝麻，还可以放上一些红莓让它表面更好看
预热烤箱，入烤箱180度，30分钟，可以检查下，牙签带出没有湿粘就好，烤久会更脆（记得别糊了），出炉，放凉，切块（虽说叫棒，然而我切块根本就是饼嘛）吃不完记得冷冻冷藏哦
南瓜麦片牛奶羹
因为很省时间，经常会做，顺便消耗燕麦片，口味香甜顺滑，而且很健康。
用料：
250克纯牛奶
一个鸡蛋
300克南瓜泥
1000克水
20克糯米粉或者藕粉
30克燕麦片
做法：
南瓜切薄片隔水蒸软或者用微波炉加热至软烂。可以等不烫手放保鲜袋里捏碎
也可以用勺子压成泥。
锅里放1000克水烧开，先放燕麦片，煮两分钟后放南瓜泥搅散煮几分钟，把用牛奶稀释好的糯米粉倒入，因为加入了糯米粉注意这个时候容易粘底，需要用勺子搅动着，鸡蛋提前打散此时倒入，蛋花凝结后关火。
《干货》雪菜冬笋馅
小时候最喜欢奶奶做的咸菜了
无论是配粥吃还是下酒菜
还是一碗面随便加一点咸菜炒香所有的美味都是值得回忆
用料：
500克研制雪里蕻
100克冬笋
8克盐
50g熟猪油
10g味精
10g酱油
20g鲜高汤
20g湿淀粉
做法：
湿淀粉（水10g、玉米淀粉10g）20 g

(2)制作方法。

1⃣️将雪里蕻用水泡去咸味，挤干水分后切成末。
2⃣️冬笋切成小丁，在冷水中焯一下煮沸后放从在鸡汤中焖制。这样笋味更鲜、没有的话也可以不焖。

3⃣️在炒锅内放入猪油上火烧热，放入雪里蕻，炒透炒香后，加人鲜汤、虾仔、酱油、精盐炒入味味，同时加人用鸡汤焖制入味的笋丁，掺和均匀，用湿淀粉勾芡，拌和均匀即成。
【十分钟快手减脂菜谱】胡萝卜花菜蛋炒饭
减脂不能吃炒饭？不存在的～用花菜米代替真正的米饭，能吃好大一盘，热量还特别低。
蔬菜米的部分，我用的是375g的花菜，200g胡萝卜，不爱吃胡萝卜的可以不加这么多胡萝卜，可以多加点花菜米。
配料的部分是40g的无淀粉火腿，加上一个鸡蛋。配料你们根据自己爱吃的自由选择就行～
用料：
375克花菜
1根胡萝卜
1根无淀粉火腿肠
1个鸡蛋
【调料】
1汤勺生抽
25g意面酱
1茶勺粉盐
少许黑胡椒混合调料
做法：
首先先用料理机把花菜、胡萝卜打碎，打碎成米粒的大小。料理机我买的小熊的，很便宜，对于日常备餐一顿的量分几次打，很快就能好。如果要做meal prep一次准备很多的话，可以用智能的料理机打，一次可以打一斤花菜，而且很快。这次忘记拍步骤图了，但是都太简单了～直接操作就行～相信你们～
准备配料，把火腿肠切丁，鸡蛋打散备用。
介绍个神器，0卡油，当然油都是1g9大卡的，这个喷雾瓶子设计比较好，一喷基本等于每热量。点火，用这个喷油在锅的周围均匀喷两下，然后就可以下除了鸡蛋以外所有其他的食材，反复翻炒。炒两分钟之后，把锅中食材扒拉到一边 留出来一半的地方下鸡蛋液，下鸡蛋液之前要喷一下油，然后下蛋液，等到蛋液要凝固了就开始跟锅中其他材料混合翻炒均匀。
加调料，一汤勺的生抽，25g意面酱加上一小勺的粉盐。
最后撒上这个～我会转三四下～这个是让所有很素的菜味道变得高级的神器，这个其实是做牛排的啦，后来被我加在每个菜里面～
成品，这个盘子直径能有30cm，是我们家最大的盘子，所有配料加起来800+g🤣一大盘子，吃起来太爽了。热量更加感人，被我当做轻断食日的一份正餐。
热量一份307大卡，碳水37.4克，脂肪1
7克（主要来自于我的火腿肠，你们可以不加），蛋白质23.1克。
玉米瘦肉鸡蛋羹
中午就吃这个当主食了，再焖个土豆培根（真心推荐下这个，我菜谱里有，好吃），凉拌个绿叶菜，吃得好满足。
用料：
约1人一条玉米
瘦肉剁碎
鸡蛋
香菜
生粉
盐
鸡粉
做法：
处理玉米，握住玉米一端，先用刀浅削一层，再深削一层，把玉米粒和汁削下来。
把处理好的玉米加入水（不用太多，约1人一碗水），煮沸。
加入肉末，搅拌，鸡蛋打散浇入，搅拌。
加入生粉水，使汤浓稠（我们家不爱吃太浓稠的口感，加的生粉少，可视乎个人爱好添加）。
放盐，放鸡粉。加入香菜搅拌，香菜断生即可。
淋点油。起锅。
香菇粉
用料：
鲜香菇
做法：
新鲜的香菇清水加入淀粉清洗，再两三遍清水洗干净后，把水份捏掉，切片放烤盘摆好。
烤箱120度烤30分钟，再翻面继续烤30分钟，水份还有的话再多烤一段时间，烤到硬了可以掰断为止。（第一次考完香菇片就缩小了，在翻面的时候可以拨到一边再放新的下去。）
十几朵就这么一点，放入搅拌机。
干的香菇打磨时候声音很大，小孩睡觉不要打，孩子醒着准备打最好以一种欢快的声音告诉孩子。
过筛，大颗粒的再打一次（量少比较不好打，也打不细，可以另外装个袋子放密封罐）
装好，短时间内吃完，不要放久，怕坏的话可以放冰箱速冻（保鲜可能会比较潮）
今天做了两样，虾皮粉和香菇粉，每次给孩子吃东西放一些，补钙又补锌。
蛋黄溶豆
用料：
4个土鸡蛋蛋黄
24克幼儿奶粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄分离后放碗里加几滴柠檬汁
电动打蛋器打了约四分钟
抬起打蛋器，蛋糊滴落纹路明显就可以了
奶粉倒进蛋糊里翻拌，我用的二段奶粉有甜味，就没有放糖，想放糖可以放个三五克的
这样就可以了，不要过度搅拌！
放进裱花袋里用刮板推，干净利索！
裱花袋剪五毫米口，挤溶豆直径不超过一厘米，我用的油布，烤箱预热100度
我是两层烤盘100度烤20分钟左右！每个烤箱温度不同，拿出来如果黏油布就需要再烤几分钟，烤好的溶豆凉了特别好拿下来！
刮板推特别快！
脆脆的
大头菜炒西红柿
简单快手的一道菜
用料：
西红柿
大头菜
葱姜蒜末
植物油
老抽
盐
十三香
做法：
备好葱姜蒜末
大头菜切丝
西红柿切片
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜末和大头菜丝翻炒，断生后倒入西红柿翻炒，放入盐，老抽，十三香继续翻炒
西红柿炒出汁水，大头菜变软熟透之后即可出锅
加了西红柿酸甜开胃，好吃！
红烧小黄花鱼
我做的都是家常菜，所有菜都主张原味，由于家人吃不了辣，所有菜都不添加辣椒。调料只有油盐酱醋糖和姜葱蒜。



用料：
500克黄花鱼
一枚鸡蛋
油盐酱糖
姜葱蒜
做法：
将小黄花鱼洗净，去头去鳞去肠子，晾去滴水
打好鸡蛋，锅中倒入油，油热后用小火，将黄花鱼裹上鸡蛋放入油锅炸至变黄
全部炸完后将鱼倒入锅中（不要翻炒）放入蒜、糖、酱油、盐，啤酒和适量水（加水至与鱼平，不要末过鱼）盖锅煮5到8分钟至快没水。加入葱起锅
辣味五香毛豆
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
15g食用油
2片生姜
2段大葱白
8g糖
15g生抽
10g啤酒
500g毛豆（带壳）
7个小米椒
3个八角（大料）
1块桂皮
3片香叶
1000ml开水
2大勺盐
做法：
毛豆清洗后放在碗里，加入一勺盐，倒入清水，浸泡15分钟，用手仔细搓一搓，然后用剪刀剪掉两端。
锅里倒油，小火爆香花椒、葱、姜、香料、小米辣，倒入开水，加入糖和生抽，小火煮10分钟。
倒入处理好的毛豆，大火煮开后转小火，淋入酒，盖上盖继续煮10分钟，煮到水分收一半差不多酒可以了。
加盐调味，卤水尝起来有一点点咸味就可以了，喜欢口感脆的5分钟，喜欢口感绵软的煮10分钟左右。
Xo酱爆炒鱿鱼
好吃😋
用料：
6只鱿鱼
8瓣蒜
3片姜
2勺蚝油
3勺生抽
1勺Xo酱
半碗生粉水
2根生葱
做法：
全熟了再放xo酱
上碟～
天然酵母|可可核桃奶酪香蕉贝果卷
添加天然酵母，做成贝果卷的形状，换成可可味道，也很搭配！
用料：
30克天然酵母
300克高筋面粉
15克可可粉
1克酵母
18克糖
4克克盐
180克水
26克核桃
夹馅
60克奶油奶酪
60根香蕉干
做法：
面团混匀，加入压碎的核桃仁，冰箱一发30分钟或者室温静置10分钟
（图为其他面团）分割3份，擀长挤入奶油奶酪，摆上香蕉干。
注意香蕉干往两边摆，这样不会漏出来
卷起后捏紧，两边封口，再滚一滚让馅料分布均匀些，捏口朝下静置10分钟。

中间切开切口朝上二发20分钟
热水里游个泳
进烤箱
减脂餐蒜蓉空心菜
最近减肥，不能做复杂油腻的，突然发现空心菜怎么那么好吃，又好做，本来我是不太会炒青菜的，空心菜真的很好炒，连吃两天也不够，哇咔咔，请忽略图片的牛肉，减肥餐里的水煮牛肉啦，清水煮的。
用料：
把空心菜
瓣大蒜
少量耗油
少量洋葱
少量姜
一勺醋
做法：
空心菜，洗净切段
沥水备用
我把洋葱，大蒜，姜，用手动打碎机打碎了。蒜最重要，那两个没有也行，有就更好。
少量油，炸香
加入空心菜，炒软，加耗油，出锅前加点醋。如果觉得不够咸就加点盐或者酱油。我只加了耗油。
炒软加点醋就可以出锅啦~

再吃几片清水煮的牛肉，完美减脂餐
青酱鲜虾意大利面
主菜；2人份
用料：
200g意大利面
50g虾仁
20g西红柿块
1汤匙橄榄油
1茶匙蒜末
#青酱
20g罗勒叶
5g松子
5g蒜末
2汤匙橄榄油
10g帕玛森奶酪
做法：
将制作青酱的原料混合，用调理机打碎备用。水锅中加少许盐和橄榄油，煮意大利面9-10分钟。
炒锅加橄榄油、蒜末煸香。加入西红柿炒出香味。加入煮熟的意大利面和适量面汤。放入青酱、虾仁拌炒，至虾仁成熟即可盛盘。加少许罗勒叶点缀。
又鲜又嫩烧鲅鱼
用料：
条鲅鱼   适量
片姜       6
根葱    半
勺生抽    3
粒花椒    10
勺料酒    4
勺黄豆酱    2
勺蚝油   2
做法：
葱，姜，料酒，生抽腌制5-10分钟
葱，姜，花椒爆锅，可以多放点油
爆好锅，放腌好鲅鱼，最好翻一下，两面都jian一下！
倒料酒，生抽少一点，耗油，多放水大伙收汁！
放两勺豆瓣酱，继续收汁！
装盘，美味积了
这个是我额外做的，收汁快好的时候，丢了点豌豆苗进去，入入味。
鲅鱼装盘后，把豌豆苗放到上面。
美味又有颜值！
这个可以自由发挥
莲藕花生麻油面（素）
自从素食后，发现可以吃出食物原来的味道。宝宝喝奶也更加健康。奶水也多了！
用料：
节藕
克花生
勺香油
克盐
少许姜
做法：
莲藕花生姜，放入电饭锅。煮到莲藕花生柔软为止。
汤煮好后，清水，煮面。
 将煮好的面放入莲藕汤，加入麻油和酱油。
蜜豆凉糕
蜜豆凉糕是我经常做的美食，今天就出个菜谱记录一下吧，把白砂糖换成零卡糖，更健康一点。
用料：
200毫升牛奶
适量蜜豆
10克零卡糖
7克白凉粉
做法：
准备好材料，白凉粉忘记入镜了
奶锅里加入白凉粉，再加适量蜜豆，我的蜜豆自己做的，再放入零卡糖，把锅放火上加热至白凉粉融化就离火
倒入容器中，凉了放冰箱冷藏四小时，到点了脱模就可以食用了，甜甜的凉凉的可好吃了
银耳蜜桃甜汤
七月，是阳山水蜜桃成熟的季节，这是甜甜的味道。爸爸是桃农，桃子成熟就开始忙碌。在三伏的烈日下，爸爸采摘蜜桃，包装，运输，把这份甜蜜装向全国各地。而家里，堆满了因太过成熟或略带瑕疵的次果。甜蜜，可以让它用利用一种方式传递。
用料：
1朵银耳
5两左右3只或七两以上两只蜜桃
1勺山楂
1勺洛神花
适量冰糖
做法：
银耳泡热水发至发白
蜜桃洗净去核切碎。
洛神花和山楂用热水泡发
讲处理好的材料放入电高压锅，煮汤模式，口感软糯。
出锅前加入冰糖。甜酸香糯的银耳蜜桃甜汤就完成了。
超级简单的抹茶饼干，新手也能一次成功
最近超级火的“茶系”饼干，小清新抹茶味，入口浓浓的清爽茶香弥漫味蕾，是这个夏天最火的茶艺没有错了~这个房子超级简单，用到的食材也很少，烘焙新手也可以放心操作，几乎不会翻车！
用料：
85克黄油
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
35克抹茶粉
50克白砂糖
50克牛奶
30克坚果碎
做法：
黄油室温软化至可以按出形状的程度，然后与白砂糖混合均匀用打蛋器打发至膨胀，颜色变浅即可。
低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉，与牛奶一起加入黄油里，揉成光滑的面团，如果面团偏干就再加适量的牛奶。
面团揉好以后把花生碎加进去。
揉好的面团垫层油纸，放进摸具里整理形状，在冰箱冷冻层里冷冻1个小时
把冷冻好的面团拿出来切成均匀的大小和厚度，烤箱提前预热180°，上下火13分钟。
无添加 | 麦子厨房教你自调预拌粉
无论有多少不愿意，假期马上就结束了！开启的是大长周，连上7-8天班。上班就要开始忙，早餐怎么吃？今天跟着麦子厨房简单的将<麦子厨房预拌松饼粉>调好，匆忙的工作日，只需要称50g的<麦子厨房预拌松饼粉>再加一个鸡蛋就能搞定松饼早餐，搭配提前买好的水果和一些果酱。匆忙而元气的早上，从提前准备开始！
用料：
300g#预拌松饼粉材料
6g泡打粉
90g白砂糖
2g盐
300g低筋面粉
#早餐松饼材料
50g麦子厨房预拌松饼粉松饼粉
1个（约50g）鸡蛋
#装饰： 各类水果：适量（根据个人喜好）
适量枫糖浆
适量蓝莓酱
做法：
预拌粉制作：将所有材料放入调理盆中，使用打蛋器搅拌均匀，装入保鲜盒，盖上盖子即可。
Tips: 调好的<麦子厨房预拌松饼粉>马上就能用，储存需要阴凉储存，只要砂糖和面粉不潮就可以。正常来说，真空储存的好一个月是没问题的。不添加任何保鲜添加剂的配方，麦子还是建议大家一次性调300g左右即可。
将特调松饼粉放入调理盆中，加入一个鸡蛋，以打蛋器搅拌均匀。
麦子厨房多功能机装上平烤盘预热完成后，使用挖球勺将所有面糊舀入烤盘内，盖上上盖，烘烤3分钟后翻面再烤1分钟即可。
下图是50g面糊烤出的大小。
搭配枫糖浆，水果食用
紅糖打糕
應該是南方的小吃吧，外婆教我的～
用料：
糯米飯
紅糖
油
做法：
將糯米粉加水揉成麵團放在一旁
熱鍋，鍋中不要有水省得油四處飛濺
然後加入油，油要多一點（最好要用不沾鍋，糯米粉很黏的）
將麵團放入鍋中，用手或者調羹或者鏟子逐漸將麵團攤成餅，過程中要不斷旋轉麵餅，兩面都要煎
最後當兩面都呈金黃色後關火，抹上紅糖（如果你們喜歡其他餡也可以，自己創新～ 
將有餡的那一面包起來 就好啦
牛奶花生汤
用料：
10克奶粉
5碗水
500克花生
适量冰糖
做法：
水烧开倒入花生米，煮15分钟，过冷水，直到可以把红皮剥下来！
一个小时才把红皮剥完，这个最费时
冷水下锅，花生量的5倍水，如果不够再加开水就是！
大火烧开，煮40分钟！根据自己喜欢花生的烂度来，当然越烂越好！最好用料理机把煮一半的花生米捞出来打烂再倒锅里，这样汤立马变白啦！快熟的时候可以加入纯牛奶或者奶粉，我觉得不加也很白了！
霸王增肌餐
休息日花2小时准备2-3天的食物，增肌一定要吃的营养均衡、干净卫生，用新鲜的材料和简单的烹饪方法，用心对待，健身餐不只是白水煮，也可以很美味，而且颜值还很高
用料：
1kg牛腱肉
500g鸡胸肉
240g三文鱼
1朵西兰花
2根胡萝卜
2根小黄瓜
1个红椒
5杯大米
2杯黑米
300g玉米粒
3根芹菜
做法：
新鲜牛腱肉洗净备用
冷水下锅烧开去血水
香料：八角、生姜、花椒、小卤包、冰糖
重新烧水，水开后牛腩、香料下锅（水没过肉），再加入一勺老抽、五勺生抽着色，起锅前10分钟加入四勺盐调味，小火慢煮40分钟即可
成品捞出，冷却放置待切片装盒
鸡胸洗净切小块，加入两大勺淀粉，一勺生抽腌制
腌制时间准备其他菜品
热锅加入10克橄榄油，加入蒜末
下锅煎制，勤翻动
两面金黄后加入适量黑胡椒粒和一勺盐
成品，用淀粉腌制后煎出来特别嫩，不柴
三文鱼洗净滤水
研磨黑胡椒碎，淀粉腌制，柠檬汁也很好，去腥味提鲜
静置备用
热油下锅，煎至两面金黄，起锅前加入半勺盐调味
西兰花葫芦卜切块洗净
红椒小黄瓜切好备用（卤肉的时间就用来洗菜备菜，腌制的肉也刚刚好）
水煮菜一锅端，方便
备菜前，大米、黑米就已混合好下锅蒸制了
开始装盒
能量满满
蔬菜自行选择，种类繁多
放入冰箱，搞定💪
get✅
清炒紫青菜
一直没找到奚姥姥做过的紫菜苔，刚好在超市里看到这种紫青菜，茎杆是绿色的，叶片一面青色一面紫色；口感跟普通的青菜差不多，不过据说营养价值更高些。
用料：
紫青菜
盐
白糖
做法：
将紫青菜清洗干净改刀，油锅加热大火煸炒；
起锅前按口味调入适量盐和少许白糖提鲜。
【HidaMari】巧克力酱靡蛋糕（搬运）
来自b站
我最爱的作者
侵立删
用料：
200克黑巧克力（Meji家的）
80ml色拉油（融化的无盐黄油也🉑️）
3个鸡蛋
100ml牛奶
7克低筋面粉
做法：
切碎准备好的巧克力。
用50-60摄氏度的热水融化巧克力，不断搅拌至顺滑。
倒入色拉油（等质量的融化无盐黄油也行）搅拌顺滑。
打散三个鸡蛋后，分次加入巧克力与油的混合物中。第一次搅打均匀至上图状态。
第二次加入鸡蛋液的效果。
加入100毫升牛奶，搅拌均匀。
加入7克低粉搅拌至无粉状。
用筛子过筛。完成后，烤箱预热160摄氏度。
剪裁适合模具的油纸。（视频里是7*16的模具）
用夹子固定。（如果服帖的话，这步可跳过）
再一次过筛至模具中。
微震模具两下
倒入热水至烤盘中。
160摄氏度，25-30分钟。
烤好后取出，静置冷却。
放入冰箱后冷藏过夜
鸡屎藤味芋圆
用料：
200克木薯粉
鸡屎藤泥
做法：
地方叫鸡屎藤，学名不知道。有股淡淡的清香，每到三月三都要吃的，至于为什么吃，时至今日已经说不清楚了。但是没到三月三，市场到处都在卖鸡屎藤做的糍粑，也就是我们广西人说的籺。
老妈缠成圈挂在门口，有驱邪避祸的作用。
摘下来的叶子多洗几道水，然后水煮去除青涩的味道，加盐
煮出来的叶子投凉，然后搅拌成泥。投入木薯粉，做成你想要的形状。
明天煮点红糖姜水，再投入做好的芋圆，就可以了。像不像翡翠珠子？哈哈😄
老爸吃不了甜品，给他做的鸡屎藤面条。
视频【安迪西煮意】墨西哥风味牛油果酱 Gourmet Guacamole
视频食谱----》http://v.youku.com/v_show/id_XMjQ5NzQzMTMzNg==.html

牛油果是墨西哥的传统调料，在北美洲极为受欢迎，营养丰富，老少咸宜。每个星期我们都会买一袋回家。最普遍的吃法是切片用来夹三文治，另外一个就是做成牛油果酱，用来蘸着炸玉米片，或者其他主食（米饭或者面），或加玉米和其他蔬菜搅匀一起吃。开派对的时候，这个菜很适合作为前菜和零食，口感丰富清新。

牛油果酱有很多种做法。有人喜欢加入生洋葱。我觉得生洋葱有点呛口，所以我把它稍微煎熟，这样不但可以减少辛辣味，而且带出洋葱的香甜。

如果买不到青柠，黄柠檬也可以，但用量要减少一点，因为黄柠比青柠要酸。个人口味都不一样，不够酸再加量。
用料：
3个牛油果
1/2个洋葱
12个樱桃番茄
适量芫荽叶
1-2小块蒜头
#调味料
1个青柠檬
1/2茶匙盐
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙孜然粉
做法：
把蒜头，洋葱切碎
把洋葱，蒜头煎至稍微金黄色
番茄每个切开四块
芫荽叶切碎
牛油果切开一半，去皮。

把青柠檬切开一半。倒入一半的柠檬鲜榨汁，留下另外一半备用。
稍微压碎
放进调味料：孜然粉，辣椒粉，盐，青柠汁
等洋葱稍凉之后，加入碗中
最后加入番茄和和另外一半的青柠汁，搅拌均匀就好了。
配上炸玉米片，一流！
奶油龙虾伊面
用料：
450g波士顿龙虾
10只虾仁
适量洋葱
适量葱
适量黄油
适量淡奶油
适量清水
适量马苏里拉
做法：
洋葱和葱切丁备用
龙虾肉剥出来，虾仁洗净备用
油锅烧热放入龙虾肉和虾仁煎熟
锅内放入黄油倒入洋葱，葱头炒香
放入龙虾钳子和龙虾腿翻炒加入淡奶油和水煮10分钟，让龙虾入味
加入马苏里拉芝士，煮5分钟后加入虾仁，龙虾肉再煮5分钟煮至浓稠
锅内烧水下面条，煮熟捞起
成品
成品
成品
成品
成品
荠菜饺子
用料：
新鲜荠菜
猪肉馅（肥瘦适中）
面粉
鸡蛋
葱
姜
虾皮
清水
盐
酱油
香油
蔬菜味精
五香粉
做法：
将荠菜摘干净后清水淘洗干净，撒上盐，搓揉，腌制，再用清水洗净后，捏干，备用
肉馅中放入虾皮碎、葱末姜末。鸡蛋打2颗。放入盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉，拌匀
捏干的荠菜剁碎，放进肉馅里，顺时针方向搅拌均匀
和面。擀皮。包饺子。坐锅热水下饺子。水开3次后，即可
蘸汁是蒜和红油加一点醋。蘸着吃更好
土茯苓猪骨祛湿汤
用料：
500克猪骨
50克薏米
50克扁豆
50克赤小豆
100克土茯苓
做法：
清洗干净猪骨，备用
准备100克土茯苓，清洗干净备用。
准备薏米，赤小豆，扁豆各50克清洗干净。（如果时间充裕，也可以浸泡一两个小时，这样豆容易煮烂。）
清洗干净后的猪骨放进沸水中汆水2分钟捞起。可以加点料酒。
汆水2分钟后捞起用清水清洗一遍。
把所有材料准备好放进锅中开始煲汤啦！
把所有材料放入锅中开始煲两个小时。
两个小时过后汤煲好啦，可以喝啦！既祛湿又美味。特别适合春夏交替季节，祛除身体湿气，清热解暑。
青椒炒肉片
市售的火锅肉片多么好用!我太喜欢了。
通常我只买两种肉“肉碎和火锅肉片”，因为省时省力，又不用刀功处理。提前冷藏退冰，下班回家马上就能应用。炒出来效果又好，完全具备餐馆的水准。
食谱中，我将“蚝油酱汁”的配方大公开。希望您在家也能轻易做出好吃的“蚝油系列菜肴”。另外，我得赶快把酱汁配方写下来，不然会忘掉，会忘掉...
用料：
150g火锅肉片（梅花肉片）
1个青椒
5g蒜末
3g姜末
#蚝油酱汁
20g蚝油
10g生抽
10g花雕酒
0.5g盐
几滴醋
1g黑胡椒粉
5g香油
3g土豆淀粉
30g清水
做法：
青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。
火锅肉片退冰备用。
把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。
炒之前，像这样准备好所有材料。
不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。
炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。
放入姜蒜末，炒出香味。
倒入“蚝油酱汁”，煮滚。
放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。
开动。
芹菜香菇鲜肉水饺
北方人传统的芹菜水饺是很少放香菇和洋葱的，虽然在南方生活多年，但骨子里还是对水饺有着无法抹去的情怀，今天分享这款营养鲜美的水饺给大家，希望成为您餐桌上的新欢……
用料：
半斤细茎芹菜
六朵香菇
1只洋葱
1茶勺香油
少许姜沫
4两猪前腿肉
2茶勺鸡汁
2茶勺蚝油
少许生抽
根据个人口味盐
250g面粉
2茶勺（可以不加）白糖
1茶勺白胡椒粉
做法：
水烧开加加少许盐和植物油，放入芹菜烫两分钟，（细芹菜很嫩不能烫太久，稍微变软即可）捞出芹菜后放入鲜菇烫软捞出。
肉馅加盐、蚝油、生抽、鸡汁（浓缩鲜极汁，也可以用鸡精粉代替）顺时针方向搅拌至上劲后静置15分钟
和面时加一枚鸡蛋冬天室温低可以用温凉水和面，正常室温冷水和面，加少许盐煮出的饺子会光滑些，饺子面要每隔十分钟柔一次，至少三次这样的饺皮会很有韧性哦…（费力的事可以让先生们代劳）
敲黑板划重点：锅中烧油放入洋葱碎爆香后加入香菇丁（香菇不必切太碎这样有口感）再加入少量的酱油、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉根据之前肉馅的投放量酌情添加，不可多放）关火后待香菇洋葱晾凉后倒入肉馅，这时把芹菜放到锅内将锅里剩下油吸附在芹菜上。顺时针方向搅拌馅儿，觉得馅儿太干可以加些温水（芹菜千万不要攥水，保持馅儿的多汁口感）最后在馅儿里滴一瓶盖香醋和香油增香提鲜！
开始包饺子啰
大火下饺子，盖锅盖开锅后点冷水（只盖一次锅盖哦）反复加凉水三次，“俗称三开饺子一开的面”
薄皮大馅水灵灵的芹菜香菇水饺，吃完记得把眉毛捡起来哦！
懒人酥皮菠萝派（水果派）
用料：
230g菠萝肉（或者苹果肉）230g230g）
白砂糖40g(不喜欢 太甜的，减一半即可)
盐1小撮（少一点）
柠檬汁10ml（可以少一点，不然太酸）
清水14g
玉米淀粉8g
黄油7g
手抓饼胚（直径20厘米左右）2张
做法：
1. 菠萝或苹果果肉切丁，放入白砂糖、盐和柠檬汁。

2. 清水加淀粉搅匀备用。
3. 炒锅将黄油烧融化成为液态油。
4. 倒入水果丁（加入了白砂糖、盐、柠檬汁）中火翻炒，菠萝会炒出较多水分，苹果水分较少。如果喜欢风味更浓郁，可以再加入肉桂粉。
5. 翻炒至水分差不多蒸发，飘出转化焦糖的味道，倒入水淀粉迅速翻炒，水果丁会变得粘稠，成团状立即关火。分成大致平均的四份。
6. 手抓饼稍解冻不硬即可，一切两半移至铺好油布或油纸的烤盘上，将派馅儿放在半边。
7. 拉起另一半手抓饼盖住，按紧边缘，在上面用刀划两道起排气作用。
8. 放进预热好上火180℃、下火160℃的烤箱中层，烤约10分钟左右，表面金黄即可出炉。
我是没用烤箱，我用的是电饼档，家里没有的还可以用平底锅都可以。
两面金黄酥脆出锅
我加了苹果和一个小芒果，好看，也更好吃😋
流口水🤤吧，趁热赶紧吃吧，好吃得停不下来，比麦当劳和肯德基的还要赞呦
茄汁大虾
看中餐厅 黄晓明的茄汁大虾 一直想试试
用料：
大虾
一瓣切片蒜头1号
两瓣切末蒜头2号
番茄酱
葱花
做法：
随便啥大虾、去尖头 开虾背 去虾线 
蒜头1号切片 用来腌虾用 腌完不进锅 所以切片方便取出，
蒜头2号切末 炒虾用的
虾处理完沥干水，放蒜头1号、少许盐、料酒2小勺（主要看个人用虾量 酌情放）腌15-20分钟
热锅热油，爆下蒜末
放腌好的虾 （蒜头1号不要进锅）小火
最好用筷子翻虾 这样形状好看 炒至两边都红了，放番茄酱多一点，
倒点清水 中火，翻炒一小伙 放两勺白糖 ，味精 ，收汁出锅 ，撒点葱花好看
用筷子摆好造型 汁淋上 再来点葱花好看😂
剩下的汁还可以拌饭超好吃 小朋友绝对喜欢
代餐南瓜粥
低热量的天然排宿便代餐南瓜羹~南瓜促进肠胃蠕动，帮助食物消化，中午南瓜羹代餐帮助早餐消化吧~~PS：代餐只适合紧急减肥时吃一段时间，体重减下去后，可以适当进食
用料：
1/3个南瓜
一勺 （不够可以再加）白糖
一勺糯米粉
适量牛奶
搅拌器或者料理机
做法：
准备好食材
处理南瓜，将南瓜切开，去籽，并切成小块
tips：南瓜很硬，所以要小心手，还有南瓜皮要用瓜皮到削掉！
蒸熟南瓜
制作糯米浆
等待南瓜的过程中就可以把糯米浆处理好，糯米粉加入牛奶，成浆糊状。
tips：如果不希望最后的代餐包稠乎乎的就多放入一些牛奶，或者少放一些糯米粉，浆糊越稀南瓜羹就越稀，这个大家可以跟根据口感来，但是糯米粉不要放太多，容易让南瓜粥太过粘稠
检查南瓜
大概10-15分钟，南瓜就蒸熟了，我们可以用筷子炸一下，看看是否拳术
tips：选择南瓜可以选择沉甸甸的就是熟透的，比较甜哦
将南瓜放入搅拌机，充分搅拌成浆糊状。
tips：有些南瓜的水分不够，我们可以自己加点水进去，不要过多就好
把糖、南瓜和糯米浆倒入小锅内
2
3
tips：一定要一直搅拌一直搅拌，否则的话会粘锅，大约煮个2-3分钟就看到煮开了，煮开后再煮2分钟就可以了
完成
姜汤（五分钟快手暖身驱寒祛风治感冒）
【姜汤】
           独家秘方·五分钟快手暖身驱寒祛风治感冒的灵丹妙药——姜汤/姜水/姜茶。大冬天的在外边儿寒风逼人，回家了可以弄点姜汤暖暖身子驱驱寒。还可以就着感冒药一起吃（中药成分的感冒药）一碗下去，满血复活！
用料：
1小块（约20~30g）老姜
2颗红葱头
适量盐
1碗开水
做法：
葱头洗净、老姜切小块放入碗中，
加入适量盐，用擀面杖或者刀把捣出汁。
再继续捣成姜蓉后，用开水冲开即可饮用。
若想葱姜更加出味，也可加入凉水并倒入小锅中煮沸。
牛奶加白醋，试试做奶油奶酪
搬自微博“夏妈厨房”。
还没试验过。
用料：
3000ml全脂牛奶
150g白醋
1勺打发加盐
2勺打发不动时加乳清
做法：
3000ml牛奶，相当于12盒250ml的牛奶，这样算一箱奶六十块钱，成本也是蛮高的...
开中火熬煮，不用煮开
看到表面鼓气泡可以关火
分三次加入白醋
多搅拌着倒
全部倒完后准备大碗盖上纱布过滤
不用挤太干
大概就是湿润一些好打发
可以吃的
不如奶酪霜口感好
用搅拌机打发，我觉得打蛋器应该也可以
加入一勺盐
告诉打发
觉得干就加入乳清
继续打发
直到顺滑
OK了
可以储存三五天
不知道是不是这么好吃呀～
我想用来做面包夹馅
或者葱香乳酪包
糖霜饼干
一块饼干，皇室糖霜，自制饼干模，会有千万种可能…
用料：
饼干
皇室糖霜
自制饼干模
创意
想象
做法：
准备黄油饼干。
制作饼干模。
皇室糖霜。
自制肠粉
肠粉是我们广东人非常非常喜欢的美食，尤其是在我们大潮汕
用料：
70g粘米粉
10g生粉
一个鸡蛋
做法：
粘米粉和生粉，水按比例配好
用1:2的比例调浆
将装了簿簿浆的盘子放进蒸锅，蒸两分钟就ok了
蒸好了:-D
玉米包
用料：
50克玉米面
100克面粉
7克糖
45克熟玉米
1.5克酵母
1克泡打粉
8克炼乳
做法：
把面粉 玉米粉 糖混合均匀，加入酵母 泡打粉用水和成稍硬的面团醒10分钟
熟玉米粒中加入炼乳拌匀
发酵好的面团排气揉匀，杆成长方形大片
用刀切成长方形如图
放上玉米粒
慢慢卷起封好口
卷成玉米的形状
用刀压出横竖的纹理
醒发20分钟后，放上刷好油的蒸屉上，大火烧开转中火蒸15分钟即可（蒸好后2分钟再开盖）
就做好啦 小心烫哦
冰淇淋酸奶
像冰淇淋一样的酸奶๑乛◡乛๑
酸奶菌很娇气，要温柔对待哦。脏了不行，热了不行，温度高了也不行(,,•́.•̀,,)
这个甜度就着果酱吃也不会腻哦
发个图，结果都在问蝴蝶结
( ´◔ ‸◔')重点是酸奶，酸奶
用料：
800克全脂牛奶
200克淡奶油
60克糖
1包酸奶菌
做法：
沸水消毒容器，倒扣沥干水分
800克牛奶加60克糖，小火煮至糖融化
加入200克淡奶油
牛奶温度降至35°
加入酸奶菌，搅拌均匀
装入容器
盖上盖子，否则表面会干，结一层皮
温度45°，发酵7-8小时
时间到，开吃ᖗ( ᐛ )ᖘ
北海道吐司（全蛋百分70中种）
用料：
（中种）175克高筋面粉
（中种）1个蛋液约50克鸡蛋
（中种）加蛋液为110克牛奶
（中种）3克酵母
（主面团）75克高筋面粉
（主面团）48克奶油
（主面团）2克盐
（主面团）15克牛奶
（主面团）20克黄油
（主面团）35克细砂糖
做法：
把中种材料揉匀，冷藏或常温发酵至3-4倍大。
发好的中种面团带甜酵母味，扯开是蜂窝状的。
把中种面团剪成小块放入面包机
加入主面团材料，启动揉面程序。奶油调整为48g，雀巢250ml一罐就可以做5个刚好。
把面团揉至出膜状态。
等分成三份，团成圆形。擀开，整形。
放入吐司盒内，一次发酵即可。
发至8-9分满，按下表面轻微回弹，就发好了。
烤箱最下层，上下火180度烤40分钟，上色后迅速加盖锡纸。
全蛋的爆发力足够的，比只加蛋清高不少。
撕开内部组织是细腻均匀的。
宝宝爱吃的炸鸡排
用料：
2块鸡胸脯
2个鸡蛋
大约半小碗淀粉
大约半袋面包糠
半小匙盐
适量草莓酱
做法：
把鸡肉的筋去掉，中间切开分成两块，再把两块鸡肉横片成两片(这样更容易熟)
把切好的肉放盐，均匀的抓一抓，放置大约5分钟即可
把鸡蛋均匀打散，然后把鸡排依次蘸淀粉，鸡蛋液，面包糠。
开始炸鸡排，把油倒入锅里，油刚刚热就炸鸡排了，中火
上下翻两次，炸至金黄即可出锅
出锅
切成小条，放点草莓酱
杏汁猪肺汤
猪肺常与白菜干煲汤，杏汁猪肺汤家庭较少煲。南北杏指甜杏仁和苦杏仁，有润肺止渴、化痰止咳的功效，与猪肺搭配非常棒！
用料：
1个猪肺
500克瘦肉
60粒左右南杏
8粒北杏
10个无花果
2片入汤，一大块翻炒猪肺姜
1小撮米
1／4个陈皮
做法：
猪肺的清洗：猪肺管插水龙头，手必须紧握连接处，让自来水灌进猪肺中。猪肺逐渐膨胀至几乎爆开，轻轻拍打，按压猪肺，让肺内的血和杂质释放出来，然后排走水份。重复这动作N次至猪肺呈现雪白为至。
猪肺清洗干净后把它切成大块（如拳头般大小），白锅下一大块姜，大火翻炒猪肺，猪肺内的水份在热力下慢慢逼出来，锅里的水倒掉，继续翻炒，继续倒掉水至锅内完全没水后，猪肺可入汤锅。
瘦肉洗净切块汆水入汤锅，无花果，陈皮，姜片洗净也入汤锅。温水下锅内大火烧开半小时后转小火，慢火煲1个半小时。
带皮的南北杏仁热水浸泡1小时后去皮（如果买到没皮的杏仁可省去这一步），一小撮米洗净泡水2小时。杏仁和米放搅拌机中搅打成浆，汤快煲好时倒入杏仁米浆再煮十五分钟，杏香，奶白的猪肺汤就做好了。
万圣节南瓜红豆包
嘿嘿~   无聊 我也来嘚瑟下~   很简单的一个菜谱~
晚一天的 万圣节~
用料：
南瓜
糯米粉
绿茶粉
牛奶
红豆沙
做法：
南瓜蒸熟，变得很软很软，出锅放凉，压成南瓜泥
加入糯米粉，最好过筛。 混合到不太粘的黄色的泥状~（也不要太干）
ps，会发现，半个南瓜需要好多好多糯米粉混合，所以用量自己控制好哈~
一勺糯米粉，一勺绿茶粉，一点点牛奶混合成绿色的泥状
一切准备齐全，可以开始做南瓜啦~~~
取一点点南瓜泥，用手稍稍压平，放入红豆沙，轻轻包起来，稍微搓圆一点。
取一点点绿色的绿茶粉泥，做成南瓜梗的样子，放在包好的南瓜包上。
最后用筷子刻出南瓜的花纹。 
放进盘子里，可以开始上锅蒸啦~
无面粉版香蕉松饼
以前老喜欢吃麦当劳早餐的热香饼，软软的，搭配蜂蜜，觉得好好吃。
可是毕竟是快餐，想想自己做应该更健康。
后来又想想，就想当个零食吃吃，不想太多面粉。
所以何不来个无面粉版呢。
用料：
半根香蕉
1个鸡蛋
一丢丢泡打粉（小苏打）（可选）
一丢丢肉桂粉（可选）
随意枫糖浆/蜂蜜
做法：
香蕉切小块放入料理碗中碾成泥（如果你用的香蕉不是熟透的，不好碾成泥，也没事，切小块放入碗中即可）
接着打入一颗鸡蛋，搅拌，和碾成泥的香蕉充分搅拌均匀（如果是碾不成泥的香蕉，可以混着鸡蛋放入榨汁机中搅10秒）
搅拌好后，按自己喜好加入肉桂粉（不加也行），一丢丢小苏打（没有也可）
大火热平底锅后转中火，倒入适量的香蕉鸡蛋糊（看自己想要的大小倒入即可）（我喜欢小个的，可以做3个）。
单面煎大概15秒，就可以翻面再煎10秒即可。（其实时间不用算这么精确，可以用铲子测试一下，边缘的面粉不沾铲的时候即可翻面）
鱼干猪肉煲
这鱼干超级下饭，鱼和猪肉是绝配！海鱼、河鱼干都可以，猪肉我比较喜欢二层肉，今天这块是猪颈肉，一头猪才两块，好像雪花牛肉一样，是不是好矜贵呢！不过真的很香！😋
用料：
250g鱼干
250g猪肉
30g姜
适量盐
一点点鸡精
适量水
做法：
猪肉切厚块备用
鱼干切块用清水泡30分钟
鱼干洗干净冷水下锅煮开焯水1分钟
倒出用冷水冲洗干净
小砂锅中放入水和姜片煮开
下鱼干和猪肉加水末过材料大火烧开转小火煮20分钟
试过咸淡加盐、鸡精调味，有的鱼是腌过再晒比较咸，可能不用放盐，有的鱼是淡晒是不咸的，所以要试一下再调味，调味再煮2分钟关火，准备一碗米饭，开吃吧！
手抓羊肉
相传很久很久以前，成吉思汗在水草丰盛、羊肥马壮之时，屠宰草原羊炖食为表示团结友谊和祈庆丰收。在行军打仗之时更是少不了手抓羊肉为战备军需，手抓羊肉即美味又营养，为军队提供了必要的能量及热量。不管那慕达铁锅炖羊肉还是打平伙的方式去炖羊肉，从历史上流传下来这么久，人们世世代代以各种方式延续着…
用料：
500克精羊排
15颗花椒
10克盐
8片姜
2片肉桂
10颗蕨麻
2片白芷
3瓣蒜
2个草果
5颗红枣
15粒枸杞
做法：
将羊排剁成小块，洗净。
放入冷水中（最好是矿泉水或者纯净水），大火煮开。
煮开后打去沫子。
放入配料：姜、蒜、肉桂、白芷、草果、花椒、厥麻。
盖上盖子小火煮30分钟。
掀开盖子放入红枣、枸杞、盐。盖上盖子继续小火焖煮30分钟。
这样就可以出锅啦～
羊排单独盛在盘子中。
再来一碗滋补的羊汤，淋上香菜沫，味道好极了！
辅料有蒜片，香菜，油饼。
玉兰香捞饭
用料：
一碗米饭
一把菠菜
适量葱蒜
几个虾仁
做法：
葱蒜爆香炒熟菠菜。加水加盐稍煮。虾仁放入至半熟。
菠菜连菜带汤放入破壁机打成浓汤。
米饭放入菠菜浓汤捞一下入味。用漏勺把米饭盛出，留汤。
汤开火把虾仁煮熟。
米饭用小碗扣出型，周边浇汤，把虾仁放上即可。
酱爆鸭肉
在很久很久以前，有一个酱爆鸭肉的故事，故事说的是一个女子，从青海蛮荒之地返回大辽，途经京城时，老友接风加洗尘加送站，归心似箭之中并没有在意都吃了什么，唯独这道菜，下了一大碗米饭，记忆犹新。
今天清理冰箱，活捉两只鸭腿，忽而想起这道菜，还有请客的老兄，叫八戒。
吃货的世界，因为一道菜，记住一个人。。。。。
用料：
2只鸭腿
2大勺酱，甜面酱或者黄酱或者豆瓣酱或者东北大酱都可。
2个青红椒
1个圆葱
做法：
鸭腿冷水浸泡，解冻后清理干净，切块，用黑胡椒粉，花椒粉和高度白酒搅拌均匀腌制一个小时。
锅里加适量油，八角，姜片，香叶，干辣椒，炒至略焦拣出调料，放入鸭腿肉，小火慢慢煎出油，加入准备好的酱继续翻炒一分钟，添加啤酒一瓶，没过鸭肉，大火烧开后撇去浮沫，加老抽、姜片，转小火炖到鸭肉软烂脱骨，加入切块的青红辣椒和圆葱，大火断生后收汤。
做好的菜酱香浓郁，肉质绵软香嫩，下饭，佐酒都不会让人失望。
爱吃甜口的可以在加啤酒的时候放入几颗冰糖。
不用再加盐和酱油了，咸淡用酱调。
🔥不揉面，不发面❗️皮薄馅多三鲜馅饼
今天跟大家分享一款懒人版三鲜馅饼，不需要揉面不需要发面，用饺子皮就可以做🥙做法超级简单喔，皮薄陷多，咬上一口满满的都是陷，太满足了
用料：
1把韭菜
1把粉丝
2个鸡蛋
少许克胡萝卜丝
少许虾仁
做法：
1⃣️ 粉丝提前泡软，所有食材洗净给它切碎
2⃣️ 鸡蛋打入碗中下锅煎熟切碎
3⃣️把韭菜➕胡萝卜➕粉丝➕虾仁
4⃣️ 放入碗中加少许盐➕1勺蚝油➕2勺生抽➕少许胡椒粉➕1勺香油搅拌均匀
5⃣️ 饺子皮用擀面杖给它擀薄，包入馅料包好，轻轻压成饼，加热平底锅小火煎两面金黄
6⃣️ 加少许水，没上馅饼三分之一，盖上盖，中小火继续焖5分钟左右，收干汤汁即可

超级鲜美好吃的陷饼就做好了，皮薄陷多超好吃喔😋
番茄土豆萝卜牛腩
味道超级浓郁！也是意外做出来那么好吃
可能是这次的小番茄味道浓郁，牛腩新鲜的很！意外放入的生抽没想到味道如此惊艳！
本来没想着记录下来所以没拍照。以后补上。
用料：
牛肉
2个西红柿
2个土豆
1根胡萝卜
5个小番茄
六粒冰糖
生抽
4分之一个洋葱
少量大葱
生姜（生姜粉）
做法：
小番茄五个洗干净对半切开，这个番茄味道很浓郁！另外两个大番茄热水去皮切块放一起待用。
牛腩切块放料酒焯水，去浮沫，撩出牛腩洗干净沥干，牛腩汤撇干净待用。油锅里倒2勺油放入6-8块小冰糖中小火熬化倒入沥干的牛肉和大葱片翻炒上色。
把炒好的牛腩倒入铸铁锅，把之前的牛腩汤也倒进去，放生抽（海天味极鲜），适量料酒，生姜片/生姜粉，把番茄全部倒入锅内煮开，中小火炖半小时。喜欢八角香叶的可以适当放。水要盖过食材，去掉浮沫。
煮肉的半小时，土豆和胡萝卜切块，洋葱切丝，热油翻炒后待用。
最后把炒好的蔬菜洋葱倒入牛腩锅内，水正好与食材平，大火煮开继续转小火炖煮30-40分钟。出锅前撒上一些白胡椒。
奶酪肉松葱香咸面包
甜面包吃久了换个口味
有葱香和浓郁奶酪香气，超级适合寒冷冬日
用料：
替代葱黑芝麻
230克高筋面粉
50克（没有就放高筋粉）全麦粉
45克黄油
4克盐
3克酵母
1个（45克）全蛋
10克糖
50克牛奶
15克肉松
3片芝士
130克（根据面粉情况调整，约）水
3-5棵（切碎），不喜欢可不用或用芝麻香葱
做法：
1.所有材料放入面包机揉面（注意⚠️面包机或厨师机揉面过程会产生热量，所以建议用冰水和冰牛奶，避免过度发酵）。揉至扩展状态（出膜 )后发酵,一般面包揉面后会自动发酵，发酵至2倍左右大小。
2.将发酵好的面团拿出来揉几下排气，然后分成4或5等份（4等份成品如图）。                       将每一份揉成表面光滑的面团。取一个面团擀成椭圆形长条（约16cm），铺上奶酪碎和肉松，然后卷起来（卷的时候注意要紧一些，两边不要露馅，收口处稍捏一下）。     3 .接着二次发酵约25分钟（室温约20度，注意⚠️中间往面团上喷2次水，保持湿度）。发好后再喷一次水，撒上葱花，可以轻轻拍一下，葱花不会掉下来。
4.烤箱预热，180度烦20分钟，烤好后再调至190度烤3分上色（这一点根据烤箱情况而定）。成品如上。我本是不喜葱味的，但是这个真让人欲罢不能！
小恐龙蛋麻薯
可可爱爱，糯糯唧唧的麻薯球🥰
用料：
40克黄油
120克牛奶
250克麻薯预拌粉(展艺)
50克鸡蛋
做法：
黄油融化，和牛奶、鸡蛋液混合。
加入麻薯预拌粉，用刮刀大致搅拌至无干粉后，转移到硅胶垫上，用搓衣服的手法，将面团揉至光滑有弹性，大概10-15分钟(这一步很关键，决定到后面麻薯会不会膨胀以及会不会空心)
分成每个25g的小剂子，揉成团，放在烤盘上，表面喷水(为了最后麻薯表面结壳)
烤箱170度预热10分钟。预热好后，送入烤箱，170度烤30分钟。
芝士龙虾伊面
广东酒楼里的常见菜，自己也可以做出来。
用料：
只龙虾
朵西兰花
个洋葱
克黄油
克盐
芝士片
鸡汤/鸡精
姜
葱
蒜
做法：
首先给龙虾放尿：用筷子捅入虾尾处的孔，待尿液排干净进入下一步处理。用刷子刷干净龙虾的肢体还有头部，然后用水洗净，我买的是苏格兰蓝龙。注意不要去掉龙虾钳子上的橡皮筋，不然容易被夹。
拧断头部及身体连接处，除去虾线及头部内脏东西后洗净龙虾，把腹部的虾足剪掉后再去除腹部的壳，然后斩块，用刀背轻轻敲裂钳子。
在盘子中加入生粉和盐，将龙虾肉裹上少量生粉后准备油炸。
待油烧热后放入龙虾油炸，约7-8分钟，然后取出沥干油。
倒掉锅中大部分油，保留少量再加入适量黄油，黄油融化后加入切好的洋葱、姜、蒜，煸炒出香味，再加入鸡汤（没有鸡汤的可以用鸡粉和开水调制）及白胡椒粉。此时可以尝一下汤汁的味道，酌情加盐。
然后把炸好的龙虾倒入锅中炖，再加入葱段和芝士，盖锅盖煮15分钟左右。
另一个小锅煮伊面和西兰花，煮好后进行摆盘。
待龙虾煮好后铺在伊面上，锅中加入少量水淀粉进行勾芡，最后汤汁淋在龙虾和伊面上即可。
辣炒鸡胸肉
鸡胸肉腌制的用料和顺序对了，怎么做都好吃。
用料：
一块鸡胸肉
四个（喜欢辣可多放）杭椒（绿、红）
两勺老抽
适量生抽
适量盐
两瓣大蒜
适量淀粉
适量食用油
适量清水
做法：
准备一块不要钱的鸡胸肉😂
鸡胸肉化冻，切条。
加盐（一勺），老抽适量、淀粉、食用油少许、清水一勺搅拌均匀待用。
杭椒切段，蒜切小片。
锅里倒入食用油，放搅拌好的鸡胸肉用筷子滑散翻炒，炒至肉质发白。
如此，盛出备用。
放入蒜片爆香。
加杭椒翻炒片刻。
倒入盛出的鸡胸肉条，加生抽、适量盐（之前腌制已经放了些，注意别再多放放了）、翻炒均匀。
装盘^O^开吃，嫩嫩的……女儿特别喜欢吃。
家庭简易版红豆沙糯米点心改版和菓子
最近看了一些和菓子的点心配方，就打算用家中常见的材料尝试做一下简易版
用料：
主面团：
30克豆沙（现成）
35克糯米粉
5克小麦淀粉（澄粉）
不固定糖
8克色拉油或黄油
18克水
装饰：
5克糯米粉
5克普通面粉
2克色拉油或黄油
5克水
2克糖
各色果蔬粉
做法：
将豆沙、糯米粉、小麦淀粉、油混合用手指捏均匀，我买的豆沙十分甜，就没有额外加糖。如果需要，自己根据口感调整糖的重量。
上一步完成后再加水揉成面团，要达到压扁周边不开裂的柔软度。
分成三个剂子盖好保鲜膜备用。
装饰面团：糯米粉普通面粉各5克、2克糖、2克油、5克水（水量自行调整），揉出白色面团后，在分别加入果蔬粉得到彩色面团。图中依次：菠菜、甜菜根、蝶豆花、南瓜。颜色要浅一点。
先做绿色叶子，揪小团按扁、两头捏尖、刀压纹路。
花朵是将面团擀平再用模具压出
黄色做花蕊，随意揪一丢丢即可。开水上锅，蒸10分钟。边角料包进豆沙馅，不浪费。
完成啦！开锅！
外表刷色拉油防粘（和青团同理）。
保鲜膜包好。当天吃就室温放置。第二天吃就冷藏，吃之前开水上锅蒸2-3分钟就可以了。
辣卤鸭货/鸡翅尖详细步骤
最近超想吃点辣卤，在店里买三四十块💰都不够吃，想想还是自己做，实惠且能吃个尽兴，做出来果然味道跟我常吃的那家差不多，值得一试！
用料：
腌料
1大勺料酒
两小勺盐
适量葱段
适量生姜
30粒左右花椒
卤料
一小碗生抽
半碗老抽
小半碗甜面酱
一听啤酒
共半碗花椒八角肉桂小茴香香叶丁香
半碗干辣椒
小半碗克冰糖
主食
2~3斤鸭翅鸭爪鸡翅尖等
适量鹌鹑蛋百叶
做法：
肉类化冻后继续泡水1小时以上跑出血水，后加料腌制
（事先把啤酒倒入另一锅中，冰镇的啤酒更好）腌制好的肉类加入花椒粒焯水后倒入啤酒中
加入生抽老抽等卤料卤制，大火烧开后转小火，肉类总卤制时长40分钟左右，无需加水，若实在觉得水少，适当加一点即可
鹌鹑蛋百叶比较耐煮，可在20分钟左右加入，早点加也可以
经过40分钟左右的卤制后，大功告成啦~
无油无糖南瓜燕麦华夫饼
家里正好🈶️南瓜🎃，想做个南瓜华夫，可是找了好多方子，基本都是含油含糖的，就尝试自己调配了下，还不错！写个食谱记录下，下次方便再做！
用料：
90克南瓜泥
50克牛奶
1个鸡蛋
30克燕麦
100克小麦粉或者全麦粉
10克蜂蜜
做法：
南瓜蒸熟压碎，不用一定压成泥，有些小碎块也不影响的，我做的南瓜泥偏干，水份大的话相应增加些小麦粉用量会好操作一些
所有材料拌在一起就好，简单粗暴😄，静置一会儿，让燕麦吸饱水份，同时预热华夫饼机，搅拌好的状态是比较粘稠的，这个过程忘记拍照啦！
我没有刷油，直接倒进去煎的，很好脱模！
南瓜也是🈶️甜味的，还有蜂蜜增加口感，所以不用额外加糖啦～搭配酸奶水果挺好吃哒！
彩虹蛋糕
用料：
3鸡蛋
35水
25油
43糖
600淡奶油
适量色素
做法：
做6⃣️寸戚风
调色，用调羹压一下
我第一次做，大大小小
完工
核桃仁炒虾仁
虾仁：选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾壳（虾头、虾尾），去掉虾肠、虾线后成为纯虾肉，即为虾仁。它营养丰富，含蛋白质、钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；而且，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，对小儿、孕妇尤有补益功效。
核桃仁：味甘，性温。含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分，能补肾助阳、补肺敛肺、润肠通便。核桃是食疗佳品，无论是配药用，还是单独生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血养气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便、增强脑功能等功效。经常食用核桃，既能强身健体，又能抗衰老。与其吃补药，还不如每天吃几枚核桃，实在大有裨益。用它入菜，可谓是保健、补血、健脑的最佳菜肴！
烹制虾仁菜肴，调味品投入宜少不宜多，调味品太多就突出了调味品的味道，而压抑了虾仁的原汁鲜味，使虾仁失去了清淡爽口、鲜嫩的特点，影响质感。核桃仁炒虾仁，以核桃仁、虾仁为主原料，佐以富含维生素的蔬菜，几者同炒，易于消化，营养更上一层楼，老幼皆宜。核桃酥脆、虾仁滑嫩，最适合在宴会中推出，高贵不贵，新鲜可口。
用料：
新鲜虾仁
核桃仁
黄瓜
红甜椒
姜
淀粉
植物油
盐
水淀粉
做法：
鲜虾去壳去肠、虾线，洗净，沥干水份，即成虾仁
虾仁中加入少许淀粉，抓匀上浆
红椒切丁备用
黄瓜切丁备用
炒锅烧热入油，下核桃仁，炒至酥脆，香味溢出后盛出
锅中再放油，烧热后，入虾仁，大火滑炒至变色，捞出沥油
用锅中的余油爆香姜末，放入彩椒丁翻炒30秒
倒入黄瓜丁，翻炒30秒；最后倒入虾仁
少许水淀粉勾薄芡，快速倒入核桃仁兜匀，盐调味，出锅
鸡毛菜豆腐汤
用料：
100G鸡毛菜
一块豆腐
少许姜
适量油
几粒花椒
做法：
鸡毛菜焯水，另起锅加水烧开，加入姜块儿，花椒，油，盐，加入豆腐烧开，放入鸡毛菜，至开锅即可
三明治黑麦面包
上次首次尝试了5分钟面包的基础面团之后，就一发不可收拾的喜欢上了这样做面包的方法，所以打算把书里的方子逐个试一遍。除了节省时间，做5分钟面包的又一个便捷之处在于，用来乘面团的容器不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香哦！
今天做的这款是三明治黑麦面包，做法和之前的基础面团差不多，但是用到了一种新的香料，英文版的书里叫caraway
seeds，中文版里作者翻译成葛缕子，其他书里也有翻译成香芹籽的。葛缕子在黑麦面包中经常被用到，是一种外观很像莳萝，尝起来的味道却像小茴香（cumin）的香料。葛缕子特殊的香气和黑麦很搭，可是在国内不容易买得到，所以我凑合着用了孜然，孜然的味道应该是和葛缕子完全不一样，过两天我打算去求助一下万能的淘宝看看有没有卖。
这款面包还有一个特别的地方是在进烤箱前，要在面包表面刷上constrach
wash（玉米淀粉糊），不同于一般刷上蛋液或撒上面粉，在面包表面刷上玉米淀粉糊，可以使割包时更容易且不沾粘，此外经过烘烤后，会使面包显出漂亮的光泽。具体做法在下面步骤中详细写。
用料：
1/2杯（65克）黑麦粉
355克高筋面粉
1.5杯（360毫升）温水
1＋1/2小勺（7克）干酵母
0.5大勺盐
1＋2/1小勺（另需适量撒在面包表面）葛缕子
适量撒在披萨铲上放粘用玉米面
适量玉米淀粉糊
做法：
在一个大容器中混合温水、盐、酵母和葛缕子，酵母不需要完全溶解
加入高粉和黑麦粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成
盖上盖子（不需要密封）放入冰箱冷藏。书上说室温发酵2小时就够了，但是冰箱冷藏过的面团不粘手、容易操作。所以我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。冷藏发酵的方法应该比较适合像我这样没有大段时间烘焙的人
第二天，面团已经发了一倍多了
开始做面包前从冰箱里取出来
为了不粘手，先在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有玉米粉的披萨铲上，放松2小时（书上说放松40分钟，但我觉得不够，尤其现在是大冬天）
趁面团放松的时候开始制作玉米淀粉糊。在碗里放入
5小勺玉米淀粉，加入一点点水用叉子将水及玉米淀粉混合拌匀，形成糊状。接着倒入
5杯冷水，用叉子搅拌均匀，放入微波炉以高温加热36-60秒，至变成透明（用炉子加热也可以）。加热好的玉米淀粉糊可以冷藏储存两周，如果气味不新鲜就丢掉
二次发酵结束后在面团表面轻轻抹上一层玉米淀粉糊，割出喜欢的纹路
撒上葛缕子
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘
度预热20分钟后把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行
取出面包放在架子上放凉之后，切片即可
复刻一碗暖胃的韩式饺子汤
去年国庆假期独自去了韩国旅行，没想到今年已经快接近尾声，回想起来这成了最后一次远行的记忆。
当时住在距离明洞不远的酒店，周边的小弄堂里都是一家家小餐厅，晚上在门口摆起桌子，坐满了喝着烧酒大声聊天的上班族们。到了早上，晚上热热闹闹的小酒馆儿则开始提供热腾腾的汤饭和饺子。
早起准备去爬南山的我，漫无目的地走进了一家刚开门营业的不起眼的小店，年轻的男老板招呼了一下，我看了满墙的菜单，迫于选择困难最后决定点一碗饺子汤。
稍坐了一会老板就端上来了一碗散发热气与鲜香的饺子汤，还附了小菜，本来没抱什么期待，结果喝第一口汤就觉得有种胃被填满的幸福感。
逢冬日又临近，总是想把这记忆中的味道在家里实现出来，于是动手试了一下，可以说接近了9成。如果想换个吃饺子的方法，不妨试试这碗暖胃鲜香的饺子汤吧！
用料：
适量速冻饺子
适量鱼饼
1个鸡蛋
4叶卷心菜
1/3根胡萝卜
1条明太鱼干
1片昆布
若干鳀鱼干
适量芝麻
适量葱
适量海苔
半勺香油
做法：
首先熬汤底：用昆布+鳀鱼干（冲净去头）+水小火煮开。明太鱼剪几块，流水稍微冲几下备用。
备菜：胡萝卜一截切片，卷心菜撕开（如果家里有其它蔬菜也可加进去：可选洋葱、菇类等）
待昆布汤底煮开，加入明太鱼和胡萝卜片继续煮一会。同时准备其它材料。
准备好饺子，鱼饼切成宽条（我这个是单人的分量，可根据人数酌情增加饺子和鱼饼）
待胡萝卜开始有点透明感的时候加入饺子、鱼饼、卷心菜，中大火煮开，到饺子煮熟的时候差不多需要5分钟。
等待饺子煮熟的时候打一只鸡蛋备用。
中大火煮5分钟后饺子浮起来，这时候浇上蛋液，撒上一把葱花，滴入一点点香油，盖盖子关火。
乘出来之后撒一把芝麻和海苔碎（可惜这次家里海苔刚好用完了，海苔是最后的点睛之笔！有的话一定要放哦）
配上泡菜开吃吧！记得先喝口汤，无比鲜甜～
香辣烤鱼（烤箱版）
写个菜谱方便自己看，仅供参考
用料：
1条1.5kg草鱼
适量青花椒
适量姜片、姜末
适量干辣椒段
适量小米椒圈
适量线椒圈
1个黄洋葱碎
半个黄柠檬片
适量香菜碎
适量香芹段
适量小葱末
适量蒜末
适量熟白芝麻
适量豆腐皮、金针菇、鸭血
3大勺料酒
2大勺味极鲜
1勺鸡精
2勺郫县豆瓣酱
6小粒冰糖
1勺蚝油
2勺丽尔泰是拉差辣椒酱（特辣）
1勺花椒油
适量植物油
适量热水
锡纸（器具）
烤箱（器具）
深盆（器具）
深烤盘（器具）
做法：
1.草鱼处理干净后开背，鱼皮表面改花刀，塞入姜片后，将鱼放入深盆中，加入凉水，没过鱼，倒入料酒、青花椒，放入黄柠檬片并挤汁水，浸泡半小时去腥。
2.深烤盘包锡纸，将鱼捞出后（不用冲洗）放入烤箱，上下火200度，烤30min
3.起锅倒入少量植物油，转小火，加入郫县豆瓣酱炒出红油后，加入冰糖，继续翻炒，炒至冰糖融化，放入黄洋葱、蒜末、姜末、青花椒、干辣椒段、线椒圈、小米椒圈、香芹段、小葱末，炒出香味后，转大火，倒入500ml左右开水，加上述调料调味，煮开后，放入豆腐皮丝、金针菇、鸭血块，二次煮开后转小火。
4.煮好的配菜浇在鱼身上，倒入锅中的汤汁，放入烤箱中下层，220度烤15min，出炉撒香菜末、熟白芝麻，享用即可。
圣诞花环面包
花环面包怎么能没有花？基础辫子面包上加些面包花，造型就更加饱满了！
用料：
225克高粉
25克低粉
30克细砂糖
3克盐
4克即发干酵母
1个鸡蛋
115克牛奶
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜，后加黄油揉至扩展阶段。放温度处进行基础发酵。
发酵结束后将面团排气。分成100克/3个，滚圆松弛15分钟。余下面团待用。
滚圆后的3个面团分别搓圆搓长，尽量搓的长一些、编成三股辫。
放入烤盘，两头相连，捏紧，整成圆形，进行最后发酵。
辫子花环发酵时，把余下的面团擀平擀薄，借助圆形的工具刻出圆形，5个一组。我用的是裱花嘴大的一头。
取边角料搓一个花心。
取一个圆面皮包住花心，为第一个花瓣。再取一个圆面皮包住第一个花瓣，为第二个花瓣，放的时候新的花瓣的起点在上一个花瓣的中部，用同样的方法重复5次，花朵就做好了。刻好的花瓣可以用擀面杖擀薄，或者用手指压薄，后一片比前一片擀的大一点。这样的花朵需要4-6朵。
用工具如擀面杖之类在花环上压个洞，做好的花朵底部沾水嵌入其中，这样做是为了稳固花朵，这样烤时就不易变形了。
取一圆面皮整成树叶形，刻些树叶纹路，如有树叶工具可以借助工具直接刻出形状，每朵花装饰2片树叶。
把做好的花朵都装饰在花环上。如有其它花朵小模具再用多余的面皮刻些小花朵放在花环上。全部做完后再醒发大约15-20分钟，刷上蛋液，入180度预热烤箱烤20-25分钟。
这是刻圆面皮的裱花嘴。
烤肉串
想吃烧烤，又担心不健康，索性自己买了材料在家做了，烤箱直接搞定
用料：
250g猪肉(买了更好吃的黑猪肉)
少量姜丝
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量烤肉酱
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量葱花
做法：
肥瘦相间的猪肉洗净，切成小块
放入碗中，倒入料酒，生抽，烤肉酱，姜丝，少许盐，孜然份，胡椒粉，用手抓匀腌制约一个小时
烧烤竹签洗净串上腌好的肉
烤盘铺上锡纸，烤箱预热三分钟，将肉串放入烤盘，200度，上下火约八分钟后，转动肉串翻面，再烤制十分钟后，洒上切好的葱花，回烤两分钟，就可以取出开动啦！喜欢辣一点的可以撒葱花时再一些孜然粉和辣椒粉。