xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老妈指明要吃的椰汁千层马蹄糕
俺老妈对我的西式包点不感兴趣，指名要吃这个，好吧！记录下来。方便以后常做给老妈吃😄

要注意以下几点：
第一✅我这个主材料的马蹄粉是从原产地农民手上直接定购回来的，所以非常的纯，没有添加其他粉之类的混杂在里面。所以如果你们用的是商场里面买的盒装马蹄粉的话，

☝️☝️☝️一定要在马蹄粉上减量：小黄减20克，小白减10克，否则做出来的成品会很粘乎乎。水：1g=1ml。

第二✅一定要先备好材料。免得后面的程序里面手忙脚乱的。

第三✅先把煮糖水的那一部分先做了。糖水煮融化之后从炉子上拿下来。这一步是免得糖水太烫，然后把小黄浆倒入糖水里快速搅拌，大约倒一碗🥣（常规的碗）在煮糖水的时候你可以利用这个时间去在蒸盘上用玉米油薄薄抹一层油！以便后面的起糕。反正是用没味道的油即可，不要用橄榄油跟花生油

第四✅如果你们没有农家马蹄粉的，那就用商场里面的那个星洲牌子的。

第五✅我用这个盘子是常规的中号圆盘，直径是26厘米左右。如果你们的蒸盘没有这么大的，就把那个分量减半，先尝试一下。
用料：
小黄浆材料：
170克马蹄粉
350克/煮糖水用纯净水
300克/开粉用纯净水
140克红糖／冰片糖
小白浆：
110克马蹄粉
65克炼奶
210克牛奶
400克/刚好一罐椰浆
做法：
这就是产地农家的马蹄粉跟超市里面卖的有点不一样。超市里面卖的是粉末状的了。你们买不到这个农家的马蹄粉的话可以买星洲那个牌子的。一般马蹄粉低于30块钱一斤的话，粉里面会添加了其他粉类以降低成本，例如木薯粉之类的。
小白的材料
小黄的材料，如果你想颜色分明一点的，最好用红糖。但千万不要用姜糖，因为会把椰香味抢走了。
纯正农家自制的马蹄粉，直接由农民把新鲜马蹄打磨成粉浆再晒干而成。成颗粒状，需要我们有用手工去把它捏碎。如果是超市里面卖的品牌马蹄粉就没有此现象了。
350克水煮糖
糖水融化后，把锅端离开炉子，免得继续加热。这个时候的温度大概在90度左右。
煮糖水的时候可以先把玉米油薄薄地抹一层在蒸盘上，方便后面的脱模。
先做小黄浆，把150克马蹄粉跟300克水混合。
然后用滤网过滤一下，用勺子那些小粉团磨几一下就可以了。然后倒一碗的粉浆进刚才那锅糖水。快速搅拌均匀。
再把均好的熟浆快速倒进余下的粉浆里面搅拌均匀即可。
一定要搅拌均匀了。我这次做的状态还是稍微稠了一点。可能是糖水温度还是有点热。
现在我们来做小白浆部分，先把牛奶跟马蹄粉搅拌均匀，并过滤。
再把炼奶跟椰浆搅拌均匀，因为这两种材料比较粘稠。然后再倒入上一步己混好的牛奶马蹄粉中，进行最后的搅拌均匀。小白浆做好了。
小黄和小白
记住了☝️每添加一层粉浆的时候，一定要彻底的搅拌均匀才能放👁我用这种小碗，大概八成满的就够铺一层，当然这视乎你的蒸盘大小。
水开了之后，我们先把小黄到大约是1碗左右吧。如果用汤勺作量的很难说明，因为每家的汤勺及蒸盘大小不一样，常规的来说大约就是1.5勺吧！反正就视你家蒸盘大小，薄薄的一层满就可以了。我家的大约2.5分钟一层就熟了，你观察一下粉浆是否转透明了，就是熟了。因为这个视乎火力大小，温度，水蒸气，所以不好说明是多少分钟要靠自己掌握。大约就是3到5分钟吧。
小黄浆熟透后，加入小白浆。
如此，反复小黄小白小黄小白这样子。最后一层还是小黄做面，因为这样子美观一点。
如此添加，到最后一程封顶的时候时间就要稍微延长至5分钟。关火，取出来，凉透才能切块，想快速凉的话，就好比蛋糕脱模一样，在蒸盘下面放一个蒸架方便散热。
这是我第二次做的千层椰汁马蹄糕，还不是最好的。加油💪
自己勉强给75分吧。🤪
形状大小，自己喜欢就可以了。放冰箱冷藏过更好吃。
数了一下一共13层。🤪😋👏😇
切好，打好包装，给我老妈送过去👏🥰
第二天又做了一盘！
像不像五花肉。🤪
晶莹剔透的。
卤猪蹄 by田螺姑娘
为了方便自己翻找田螺姑娘的菜谱，搬运记录一下

菜谱出自田螺姑娘：
代表作《日出之食》、《日日之食》
微信公众号：田螺姑娘hhhaze
微博：田螺姑娘_hhhaze
用料：
2只猪蹄
1头大蒜
2颗八角
5、6片老姜
15颗左右冰糖
1瓷勺生抽
大半瓷勺老抽
300ml左右料酒/台湾米酒
20根左右小葱
15根左右香菜
做法：
原料：

猪蹄2只，选前蹄（猪手）为佳，请菜摊老板把每只都剁成6~8块；

大蒜1头，八角2颗，老姜5、6片；

冰糖15颗左右；

生抽1瓷勺，老抽大半瓷勺；

料酒或台湾米酒300ml左右；

台湾米酒指的是红标米酒；

料酒要用陈酿的黄酒，口感柔和醇香不刺，不要用勾兑的料酒。

小葱20根左右，取葱白；

香菜15根左右，取香菜根。
葱白和香菜根的用量大概是这样：
煎猪蹄：
把猪蹄洗净擦干，煎锅里放入大约1瓷勺油，开中火烧热之后把猪蹄皮朝下煎到有些焦黄，再翻面煎到另外一面也变色。
如果买到的猪蹄腥臊味儿会比较重，要放到凉水里煮开焯水之后再煎。

但无论如何预处理猪蹄，都要注意，用厨房纸巾把猪蹄表面尽量擦干，才好煎香上色。
拍个蒜：
猪蹄在锅里煎熬的时候 ，顺便把大蒜拍开。蒜皮千万不要去掉！留着。
炒香料：
用一只铸铁锅或砂锅，放入大约2瓷勺油。中火烧热之后把姜片、八角、拍碎后还连着皮的蒜头、葱白和香菜根一起入锅，小火炒出香气。

香气会来得很快，稍微炒上半分钟，让它浓郁一些
炒糖色：
一边闻着香菜根的味道，一边非常愉快地进入到了下一步。把锅里的香料拨到一边，视情况再在锅子的空地里加1瓷勺油，把冰糖放进去略略翻炒。
此时一直保持小火，用锅铲背把冰糖压一压，让它加热之后快点碎掉。
小火烧到糖浆冒大泡，就完成了一个非常简单的炒糖色。
卤猪蹄：
把煎好的猪蹄入锅，加入生抽、老抽和料酒。再补一些清水，让液体没过猪蹄。

大火烧开汤汁，用筷子点一点尝尝，很淡的风味，咸度只有2分。这就对了，关上锅盖用中小火慢慢煮上1个小时。

如果锅子密封性足够好，那么可以用中火来煮也问题不大；

如果锅子密封性一般，这1个小时建议一直用最小火。
煮上1个小时，筷子戳一戳，可以很轻易地戳进猪皮。
转大火，收干汤汁就可以出锅了~ 从收汤汁开始，我建议你就不要离开灶头。尤其当观察到锅里的汤汁越来越少，只剩锅底浅浅一层冒出大泡，这个时候最容易糊锅。不要走神，收得你喜欢的程度马上关火。
鲜美蛤蜊打卤面—菜豆（豇豆）之菜谱三，内含蛤蜊去沙和保存技巧
我家都比较爱吃面，沿海城市吃海鲜比较多，今天给厨友们分享一下蛤蜊打卤面的做法，文中包含了蛤蜊去沙和吃不了的鲜蛤蜊保存方法，期待你也做出美味！

【敲黑板的重点在第二步，小贴士有保存鲜蛤蜊的方法以及其他注意事项】
用料：
适量碱面
适量菜豆
1个土豆
适量木耳
适量肥瘦肉丁
一到两个，看卤的量决定鸡蛋
适量食用油，葱，姜，盐
做法：
市场买回的活蛤蜊，不确定是否已经吐干净沙子，不要完全相信商家😂一定自己动手按照我的方法操作一下，保你吃的放心！不信你试试啊😁

木耳凉水泡发，凉水也不会花太长时间，如果你心急，那就用温水吧别用热水。
敲黑板的重点:
清水刚刚没过蛤蜊为准（上图），两个大小差不多的盆，对着扣起来。接下来上下晃动，注意不要用劲太大，否则蛤蜊皮都碎了，上下几次，再开盖看，你会发现盆底都是黑黢黢的沙子，这些都是蛤蜊没有吐净的。捞出蛤蜊重新换水。重复上下颠盆的动作。直到水清无沙，便可以尽情享用，无论哪种做法，只要你按照我的操作步骤来，一定是只有鲜美味，没有满嘴沙子的！

自己操作没法拍视频动图，操作过程很简单。
清水内加入已经清洗干净的蛤蜊，煮到蛤蜊开口即可。因为有了第二步操作，所以蛤蜊汤很清，这就是打卤面的原汤了，所以你要根据自己要做卤的量，来参考煮蛤蜊的水填多少。
所有材料如图，土豆切丁，菜豆切丁，泡发好的木耳去根洗净，肥瘦肉丁，葱，姜，鸡蛋。
如果想吃起来有吃海鲜的感觉，蛤蜊就不用去壳取肉了。
如果有老人孩子，吃省事点，那把蛤蜊肉取出来。
热锅冷油，爆香肥瘦肉丁加入葱姜爆香，加入菜豆丁和土豆丁翻炒，加入适量味极鲜炒匀，菜豆变色就可添入蛤蜊原汤了。
加入蛤蜊原汤煮一段时间，土豆变软可用筷子插入即可淋入打散的鸡蛋液。
最后一步，加入蛤蜊肉，加入盐调味，出锅。
我家比较喜欢吃碱面，面条劲道，颜色稍黄，比较香，有口感。

怎么样，来一碗蛤蜊原汤打卤面吧，俩字:
舒坦！

家人看了我切好的菜，说我，早饭怎么这么大“动静”，其实，无论早中晚，一天三餐都要用心做，吃得开心就好！
意大利菠菜奶酪饺子
我一直特别喜欢吃意大利饺子，尤其是四种奶酪口味。也可以将菠菜打汁直接和入皮里，颜色会更丰富。
用料：
200g高筋面粉
一大匙橄榄油
两大颗鸡蛋
一茶匙盐
一小把菠菜
100g干酪
一大匙意大利香草
少许黑胡椒粒
200g牛肉馅
做法：
高筋面粉、鸡蛋、橄榄油与盐放在一个容器内混合搅拌
刚开始比较难成团，耐心揉成手上无粉，表面稍微光滑的面团
初成团的样子，盖上湿布让面团松弛20分钟。
利用松弛面团的时间备内馅，市场买的干酪擦丝，如果有好几种奶酪也可以混合。
菠菜用水焯过后剁碎，加入肉馅、意大利混合香草、黑胡椒与一点橄榄油后搅拌均匀。这里不加盐，因为干酪其实挺咸的了。
松弛后的面团用压面机来回压制，忘记拍照了，压制到面团表面光滑柔顺就ok了，然后压到比饺子皮再稍微薄点即可。将馅料间隔一个指头距离，等会需要盖另外张面皮。
盖上面皮后用手将馅料周边压紧，用刀切开。自家吃的，没弄那么漂亮哈～ 
放些面粉避免沾粘，可冷冻起来随时煮食。
底味：番茄切丁用橄榄油炒到成酱，加奶油跟一点点糖调味后铺在盘底。煮好的饺子依次放上后，撒点干香草、黑胡椒跟松露碎后即可。
[家常]小炒花菜/小炒菜花
用料：
1个（400克左右）花菜
2勺生抽
2-3克盐
4瓣蒜
1块姜
1勺耗油
1勺鸡精
适量猪油/植物油
1勺豆瓣酱/黄豆酱（辣）
2克（可选）芝麻
100~200克（可选）培根/五花肉/香肠/腊肉
2个（可选）青椒
1/4个（可选）洋葱
2-4个（可选）小米椒
2克（可选）胡椒粉
做法：
用厨房剪或者小刀把花菜切成小块。
准备配菜，家里有什么肉都可以放进去，比如五花肉，腊肉、香肠、培根都可以。
然后就是准备各种蔬菜，像青椒，小米椒，洋葱。
以上材料都可以根据喜好和存货放，不是必须的，如果没有或者不喜欢就可以去掉。
起锅烧水等水开后，下花菜焯水。1分50秒左右，不要太久。
1分30秒左右可以看到花菜茎有一点微微的发绿，这个时候就代表差不多了，不要煮太久。
把花菜捞出来，沥干水分备用。
起锅是放油。这个地方可以放猪油或者植物油，比较建议放猪油会更香一点，毕竟现在猪肉都这么贵了。
依次下入配料，个人不太喜欢吃姜的感觉，所以把姜切成了末，切成末的材料要稍微靠后放一些。
放入蒜和青椒。
然后是洋葱，培根和蒜末。
然后放入豆瓣酱。
翻炒一会儿，让豆瓣酱均匀的附着在配菜上。
下入花菜。我这个地方做的比较多，因为第2天上班还可以带带饭。
依次下入蚝油和生抽。
放盐。一盘菜前面放的豆瓣酱、生抽、耗油都自带咸味的话，就放1.5克左右的盐就好，我口味重一点，而且菜比较多，所以就多了一些。
上面的生抽、蚝油、盐放好之后。用筷子或铲子翻炒一块，让菜均匀的上色。然后放入鸡精，胡椒粉和芝麻。
翻炒均匀之后就可以关火起锅啦。可以看到我这个地方一次炒了两份，第2天就把一份去上班。
用筷子给简单摆一下盘。
尖椒鸡
第一次做的尖椒鸡呀~~~火候是很重要呀！一不小心就容易炒老了。。
用料：
2鸡腿肉
青椒
花椒
盐
味精
生抽
做法：
将鸡腿肉切丁  青椒切成小块
起油锅  放入花椒调味翻炒
将鸡丁倒入锅中翻炒 加入生抽  炒至五成熟
将青椒倒入锅中与鸡丁一起翻炒至入味和全熟
起锅完成了哦
牛肉“炒”土豆条
献给喜欢吃土豆点的小伙伴们～
用料：
1个土豆
150克牛肉
适量香菜、姜、蒜
花生油
盐
胡椒粉
酱油（选）
做法：
切菜：牛肉切薄片，土豆切条
准备，姜蒜、还有香菜。
煎土豆：平底锅温热，放少许油，煎土豆。不用总翻动，看土豆边透明在翻动，同时加点盐。
待土豆两面煎熟，出锅，备用。
原锅，加少许油，低温，放入葱姜牛肉，加胡椒，翻炒。同时加盐。
牛肉8分熟，加入刚刚煎好的土豆。翻炒。
待牛肉汁包裹住所有土豆，加香菜，一丢丢酱油。开大火，拌均。出锅。
出锅。牛肉嫩香入味，土豆被牛肉味包裹、棉甜。又有一丝丝香菜的气息。
配上五常大米粥，美味又低油的健康早餐～
雪菜毛豆
天气逐渐转凉，又到了三五好友把酒言欢的季节了。一起来做一道健康低脂的下酒菜吧
用料：
350克雪里蕻
300克毛豆
30克左右姜蒜末
7-8个干辣椒
6克白糖
3克盐
1勺生抽
做法：
毛豆仁洗净，姜蒜切末，干辣椒剪成小段
热锅起油，爆香姜蒜末和干辣椒
放入雪菜煸炒，这一步大概要5-7分钟，需要把雪菜里面的水分煸出来，成菜才够香
另起一锅热水，水里加一点盐，放入毛豆煮5-7分钟，这一步是将生豆子的豆腥味煮去
毛豆沥干水倒入锅中跟雪菜一起翻炒5分钟
撒入糖，盐，生抽，继续翻炒2-3分钟即可
糖醋咕咾肉
对于糖醋类的食物无法抗拒！
用料：
根据人数定鸡胸肉
适量克糖
适量番茄酱
三克盐
适量玉米淀粉
一只鸡蛋清
适量普通面粉
适量白胡椒粉
一小块生姜
做法：
鸡胸肉切块洗净
加入适量盐，白胡椒粉，生姜碾碎最好出汁，加入一个蛋清，搅拌均匀，研制十分钟左右。
用水调制生粉加面粉，能够粘稠挂糊即可。
在生粉面粉糊中加入腌制好的鸡胸肉，然后挂糊。锅中加油，冒泡后分批分次加入挂糊好的鸡胸肉，油炸至定型，表面微微泛黄即可。
全部炸好后，想要表皮面粉糊脆脆感觉的，可以再裹一层糊，不裹也可，然后复炸呈表面金黄，即可出锅。
调制糖醋酱。锅里加入番茄酱，适量白糖，再加入调好的水淀粉，烧开冒泡，粘稠。
最后加入炸好的鸡胸肉，均匀裹好糖醋酱即可。出锅！
多芒小丸子
https://mp.weixin.qq.com/s/o_RzQ_tWNxjY7Ha13IJ4TQ
用料：
1个芒果
150克糯米粉
20克牛奶
做法：
糯米粉加水，分成小丸子
芒果榨汁，装盘
霉豆腐
用料：
2块豆腐
克30-35克盐
100克辣椒粉
5克十三香
4克（可不放）味精
适量白酒
做法：
新鲜的豆腐买回来装盘子里让水份析出，沥干多余的水份后切块整齐摆放好
然后用合适的盖子盖起来，我是用深烤盘装的，然后上面盖的是浅烤盘，没有烤盘的可以用其他东西替代，比如沥水篮，大一点的盆装，霉豆腐一定要盖好避光，不然容易长黑霉就不能要了
这是发酵一周的霉豆腐，上面已经长了很多白白的绒毛一样的菌丝，这样就已经发酵好了，可以进行下一步操作
辣椒粉，盐，十三香，味精一起拌均匀备用
然后喷壶里装白酒，均匀的喷在发酵好的霉豆腐上，如果没有喷壶可以用碗装白酒然后把霉豆腐在白酒里滚一圈即可
把霉豆腐放在混合好的辣椒粉里均匀的裹上辣椒粉即可
全部裹均匀的霉豆腐放进干净的容器里密封保存大概十天左右入味就可以吃了
越南春卷
去超市囤货的时候看见两瓶泰国产的春卷酱汁瞬间味蕾就被记忆中的各种东南亚料理的酸辣口感惹的直咽口水。最近盛夏大部分女孩子减肥减的各种泄气，就想到一份低卡低碳水又不用开火的料理真是再适合不过这个热的惶惶不可终日的夏天了。
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
1/2根胡萝卜
各半个红黄彩椒
200克虾仁
花生甜辣各一瓶越南春卷酱
适量越南春卷皮
做法：
准备食材
胡萝卜🥕前一天被我擦成丝准备做小饼饼，建议大家切成细条会更美观一点。
处理虾仁🍤
虾仁解冻去尾部硬壳，烧水焯熟。焯过虾仁的水再煮下胡萝卜。
改刀🔪
把食材切的长短大小差不多就可以了。

卷春卷
把春卷皮在热水里浸2-3秒钟，把食材卷好就可以直接装盘了。
酱汁
装盘
清甜可口的什锦鲜蔬汤
用料：
2根胡萝卜
1包白玉菇
1个土豆
3棵上海青
1根山东大葱
适量生姜
几粒青花椒
适量盐
适量胡椒粉
适量清水
做法：
所有蔬菜洗净，胡萝卜、土豆切小块备用，大葱、生姜切片备用。
锅烧热，放少许油，加入葱姜，爆香。加入白玉菇翻炒，炒至蘑菇微微出水，有香味。加入胡萝卜稍微翻炒一到两分钟。
加入一大碗清水（可以多一点，视情况调整），大约半锅。倒入土豆块，撒上几粒青花椒，大火煮开，转小火继续煮约20分钟。待胡萝卜、土豆变软，加入上海青，继续煮至青菜全熟。加入少量盐、胡椒调味。
关火出锅。
不出水的韭菜鸡蛋饺子
小时候家里吃饺子，我妈总是十点多就搬个小马扎就地摘韭菜，然后不紧不慢的和面醒面，最后盘陷儿开始包，我也总是跟前跑前跑后的帮倒忙，比如她炒好在晾凉的鸡蛋我总趁不注意就偷偷过去吃上一大口，切好的面剂子拿走一块又一块的胡乱捏着，如今我已慢慢长大，也开始为爱的人包饺子了💗
用料：
500克韭菜
11只鸡蛋
20朵香菇
4勺蚝油
适量盐
半勺十三香
2克花椒面
适量鸡精
适量面粉
适量冷水
做法：
先和面，面跟水的比例基本2:1，和面的时候可以放一个鸡蛋，再加一点点盐，饺子面要稍微软一点，这样包的时候能多包点陷儿进去
香菇洗干净后要焯水三五分钟，然后捞出晾凉沥干净切碎，鸡蛋10个加入适量盐白胡椒搅拌均匀，热锅加油，可以适当多一点油，鸡蛋比较吃油，炒熟后用铲子铲碎晾凉，韭菜沥干净水切小段，等鸡蛋香菇都彻底凉透后再加入韭菜，先放些香油淋在韭菜上防止出水，然后一次放入四勺蚝油，就普通家用吃饭的勺子，然后再加入放调料的小汤匙一汤匙半十三香，半汤匙花椒粉，一汤匙鸡精，搅拌均匀，根据个人口味看是否还用再加盐，我做的是基本没加盐的。
准备馅料的时间面基本就醒好了，取小块揉好搓条然后用刀切成大小均匀的小剂子
擀成这样大小薄厚均匀的饺子皮就可以开包啦！
一次可以多包点，然后放冰箱冷冻，在不想做饭的时候拿出来煮一煮就是完美一餐啦！
锅里烧开水煮三五分钟，好啦开吃啦，皮薄馅大，超级无敌赞！
蜂蜜柠檬银耳饮
头一天晚上剩了半杯柠檬百香果饮没喝完，早上炖银耳红枣羹时突发奇想，将半朵银耳用清水煮软后兑上柠檬百香果饮，再加入一勺麦卢卡蜂蜜，酸甜口味银耳软糯柔滑，又能美容，非常适合炎炎夏日
用料：
1个青柠檬
1勺蜂蜜
半朵鲜银耳
1个百香果
若干块冰块
做法：
鲜银耳剪去黄色的根，洗净后撕成小朵，越碎越好
锅中水烧开后把银耳下锅煮2分钟，若喜欢软糯的口感可以多煮一会。玻璃碗里加入纯净水及冰块，将煮好的银耳捞出放入碗中
柠檬切两片留用，其余的全部挤出果汁，加纯净水，百香果和蜂蜜调好口味
将银耳捞出加入调好的汁中，再放入柠檬切片，完成！
海底椰膏
以前要我做些肯定不愿意，要看火还要守着，现在交给小美，我可以轻松走开了。
用料：
150克印度海底椰
23克海底椰干
1/4个雪梨
12克无花果干
1颗红枣
1克枸杞子
7克白茅根
20克（可用新鲜100g）竹蔗干
1个（可省略）马蹄
6克（提前泡发）雪耳
1800克水
35-60克白凉粉
做法：
这些是材料，准备好后洗干净，最少洗3遍。红枣去核，雪梨切小块，马蹄切片
1、全部材料除了白凉粉，放进去主锅了，40分钟，100度，反转小勺。                                                 2、到时间后，过滤倒出来150克水，其他的继续50分钟，100度，反转小勺。到时间后，150克放凉后的水加进去35克白凉粉搅拌均匀。                                     3、到时间后把锅了海底椰水过滤倒出来，锅里的渣倒掉，清理干净主锅，把调了白凉粉的水和过滤出来的椰水一起倒进去主锅5分钟，100度，小勺。
到时间后，把海底椰水倒进去模具，放到温温的时候就可以放冷藏4小时或者1晚。
也可以降温到50度左右的时候倒进去瓶子里冷藏一晚，凝固后加进去牛奶和适当炼奶就很好喝了，也可以加椰奶，好吃得不得了。
凉拌海白菜
用料：
海白菜
陈醋
白醋
白砂糖
鸡粉
辣酱
白芝麻
香菜
酱油
芝麻油
做法：
海白菜买回家清洗后是需要泡四个小时以上的   中间最好换一次清水    因为没有泡过的海白菜很咸。可以剪成一段一段  也可以切成一条一条   放锅内待水沸腾后煮3～5分钟
喜欢吃酸的就可以在陈醋的基础上还加白醋   不喜欢太酸的就不要放白醋了    在大碗里加入白砂糖三勺   鸡粉一小勺   酱油适量   陈醋适量
芝麻油用来凉拌比较香   也可以换成花生油
按个人口味添加辣酱   可以是蒜蓉辣椒酱   也可以是老干妈之类的    最后撒上白芝麻和香菜碎就完成了
西瓜皮炒里脊精打细算过日子美味不打折#麦子厨房#麦子厨房美食锅制作
酷暑盛夏，在那个没有冰箱的年代，爸爸总是在小水缸里放入一个西瓜，用凉水泡上。外出回家，爸爸刨开水里镇着的西瓜，取出瓜瓤放进盆里再配上一个不锈钢的小勺子，递给我说：去坐小凳子上吃吧，小心点，不要把西瓜汁弄身上了。我还在捧着盆吃西瓜的时候，片刻，爸爸就又会从门外，筒子楼特有的灶台上端进屋一盘用西瓜皮做的菜肴。那是我童年美好的回忆！毕竟那是一个工资不高，物质相对匮乏的年代。
今天，复原一下记忆中的味道☺️
用料：
1/4个西瓜的皮西瓜皮
半斤里脊肉丝
两勺生抽
大半勺蚝油
一勺料酒
小半勺玉米淀粉
少许姜丝
少许葱丝
做法：
西瓜取瓤，西瓜皮去除外面的翠衣和紧贴瓜皮的红肉，切片备用
里脊肉切丝，倒入料酒
两勺生抽
大半勺蚝油，搅拌均匀
选购蚝油的时候看一下配料表，尽量不要选含有黄原胶的蚝油
最后倒入小半勺淀粉，将肉丝拌匀，使每条肉丝都能挂上淀粉
麦子厨房美食锅放油，八成热时倒入肉丝用筷子快速划散然后翻炒至肉丝变色
将肉丝推至麦子厨房美食锅的一边
在另一边倒入少量食用油
放入姜丝
放入姜丝，翻炒出香味
倒入处理好的西瓜皮，翻炒三五分钟
将翻炒后的西瓜皮与麦子厨房美食锅中另一边的肉丝混合炒制几下即可
装盘
糖霜饼干记录
朋友婚礼准备的糖霜饼干～记录一下
用料：
455g糖粉
5茶匙蛋白粉
做法：
钩边
填充
加装饰
另外一组
酸辣汤
家人感冒时，吃啥啥不香，给他们来一碗热腾腾的酸辣汤吧，保证出一身汗，心情瞬间舒畅！
用料：
1块主料：豆腐
1块鸭血
适量木耳
2个鸡蛋
适量辅料：淀粉
适量紫菜
适量大葱
适量姜
适量香菜
适量调料：盐、酱油、料酒、胡椒粉、香油、醋
做法：
豆腐切丝，鸭血切丝
木耳切丝
香菜切段，葱切丝，姜切丝
淀粉加水搅匀
鸡蛋打散
开火，将鸭血、豆腐、木耳冷水下锅并放一勺盐
等水煮沸，放入适量酱油和料酒，等到木耳煮的没有生味了，就可以把锅里的东西都捞出来，汤倒掉不要了
开火，锅内重新放冷水，无需煮沸，直接放一勺盐，两勺胡椒粉，酱油适量，搅匀后放入捞出来的食材，以及适量紫菜，再把淀粉也勾兑进去（注意这一步所有材料的放入均无需等到煮沸）
等煮沸的过程记得轻轻搅拌，别让淀粉糊啦，完全煮沸后将蛋液绕个圈泼入锅内，无需搅拌，直接放入适量的醋和香油
然后搅拌一下就关火，趁热放入姜丝葱丝和香菜，起锅
啤酒烧青蛙
一个朋友养殖的青蛙，带过来我们吃，说真话我不敢吃，只能看
用料：
瓶啤酒
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
个干辣椒
克盐
勺酱油
青，红辣椒
洋葱
鸡精
胡椒粉
做法：
看着都残忍🙏🙏🙏
杀好了😓😓😓
热锅冷油下姜片，蒜，青蛙中火炒制水分收干，料酒，生抽，干辣椒，盐青红辣椒，洋葱下炒制2分钟，倒入一罐啤酒大火煮干啤酒，青蛙也熟透了，鸡精胡椒粉调味。
一大碗，在香也不敢吃，太像人形了🙏🙏🙏
小吊梨汤
用料：
克水
个梨
颗话梅
克清水
克冰糖
粒枸杞
做法：
梨皮洗净削皮，梨切丁水烧开倒入切块的梨
倒入话梅熬一个小时放冰糖 再少十来分钟放枸杞、关火OK
酸酸甜甜的梨汤适合干燥的季节！
香芒椰汁饭
用料：
2个芒果
根据个人口味适量糖
1罐椰浆
200克糯米
适量盐
做法：
糯米前一晚用水浸泡，至少浸泡6小时
将椰浆加糖，烧开备用
将浸泡好的糯米控干水，将煮开的椰浆倒入糯米中，（要留一些椰浆）沫过糯米即可 因为米已泡过，吃饱水，放入蒸锅，小火蒸30分钟
芒果切花，椰汁饭造型
将剩下的椰浆浇在饭上即可。
芒果，细节
椰汁饭细节
舒芙蕾（极简，不粘锅，0失败版本）
柚宝非常喜欢吃舒芙蕾，每次拿烤箱都会烤半天，无意发现了平底锅版本非常简便，可以一边做一边吃。
给柚宝做下午茶，臭小子一次吃了三块！
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
20克细砂糖
少许糖粉
80克低粉
做法：
4颗蛋黄放在无水无油盆子里，待用！
四颗蛋白放在无水无油盆子里，待用！
40克牛奶，放入四颗蛋黄盆里，搅拌均匀。
筛入80克低筋粉。
一边转喷盆子一边拿手动打蛋器画Z字，搅拌均匀无颗粒即可。
将白砂糖分两次放入蛋白中，第一次用打蛋器打出密集泡沫时放入10克，第二次出现绵密小气泡膨胀状态放入，打到湿性发泡（提起打蛋器蛋液呈小弯钩状态）即可。
边转盆子边用翻拌法翻拌（千万不要画圈搅拌）即可。

翻拌好我放了点葡萄干，大家也可以不放，这个看你的心情哈！
找一个不粘锅，如果你的锅不是不粘锅，可以稍稍刷薄薄的一层橄榄油。
要注意做的时候要先煎一层饼，不要翻面，盖盖子等两分钟在上面叠加一层面糊，一定要小火，不然很容易糊掉喔！
我儿子淘气放了一颗草莓片在两层的中间！
做好后上面放一颗水果片，或其他的水果，（撒上奶油，也可以不撒）过筛筛一层薄薄的糖粉在上面！
嗯！
开动吧！
羊蝎子煨萝卜
我一直喜欢羊蝎子，肉质细腻鲜嫩，膻味很小，几乎可以忽略，无论红烧白烧，都能驾驭，真的太适合冷天了！

其实烧羊肉，不需要太多香料，以免影响本味，而且不知道为什么，乱七八糟香料放多了，吃了让人头昏，而且口渴，是不是有人和我一样😂️😂️所以，香料尽量不要放太多品种，常用的八角桂皮香叶就能满足所有的需要，炖出来美味鲜香，不腻味。
用料：
800g羊蝎子
1根白萝卜
6段葱白
1个（我用的干葱头，个头小，用了好几个）洋葱
5片生姜
5个干辣椒
2个八角
2块桂皮
6片香叶
2瓶盖二锅头（清香型白酒）
盐
15g冰糖
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
做法：
羊蝎子提前解冻，浸泡血水，直到肉颜色变淡。
准备好干、湿两种配料。
白萝卜切块，焯水。
羊蝎子焯水。
起油锅，先爆香湿料。
等到湿料都焦黄了，加入干料，爆炒出香。
然后加入羊蝎子，煸炒。
加入2瓶盖二锅头，烹腥。
加入几小块冰糖，和羊蝎子一起翻炒1~2分钟。
加入3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油
翻炒至均匀着色。
加入清水2碗，大火炖煮。
水炖开后，可以转移到砂锅里，开始小火慢炖。
炖大约1小时左右，捞出里面所有湿料：葱段，洋葱和生姜。
紧接着，加入白萝卜。
加入适量盐。这里盐分多少还是要根据你最后锅里留下的汤多少来决定，可以尝一下咸度，再放盐。

然后继续小火慢炖15分钟后关火，让萝卜焖一焖，萝卜的入味和着色不需要一直炖煮，焖的效果更好，这个有厨房经验的厨友都应该知道。所以加了萝卜不要大火猛烧哈，小火炖一会即可。
撒上香菜，出锅。
清清爽爽，红炖羊蝎子，大冬天热乎乎的来上一锅，千金不换，顿时什么都比不上了💕️💕️
好吃到狂舔手指😘的茄汁蒜蓉大虾🍤半小时内搞定
世间繁华尽，人间烟火炊
用料：
一斤左右，16只大虾（住在沿海地区，一般使用海虾，这次使用虎皮虾）
5勺番茄酱
6瓣蒜
8片姜
2勺料酒
2勺生抽
少许糖
少许盐（海虾口味淡者可不加）
做法：
准备工作：1.活虾在清水中养
5-2小时，如有虾死去，请即使料理，海鲜鲜活烹饪味道更佳；2.剪虾头前面的尖刺，尾巴的尖刺，虾须，剪刺方便食用，尤其是家里有baby的朋友，建议去掉。我剪虾须为了美观和摆盘吧：），影响不大； 3.去虾线，使用剪刀在虾头后方开口，向虾尾方向剪开。拧开水笼头，保持小小流水量，一边冲水一边清理虾线。4.厨房纸吸干虾身水分，防溅油。  正式烹饪：热锅加油，油温8成时放入大虾，翻炒至7-8分熟后盛出。
锅中加油中火煸炒全部的蒜末和姜末
加入番茄酱，大约与姜蒜末等量，继续煸炒。
放入已经处理过的大虾，依次加入料酒3勺，酱油2勺，糖少许，盐可不加。番茄酱略甜，不喜欢甜味的也可以不用再加糖。
一边翻炒一边用铲子按一按虾头，挤出虾油融入汤汁味道更鲜美，约1-2分钟左右，炒至全熟。
加水刚好没过虾身，喜欢汤汁的可以再多一点点，超过虾身。
中小火🔥闷蒸3分钟，具体时间需要制作时多留意⚠️。千万不要糊锅哦。
筷子夹出大虾摆盘，虾身浇上锅内酱汁，中间绿色点缀。
是超级喜欢的味道，酸甜鲜香一只接着一只，剥虾的手指也不放过。
光盘行动
舔完手指，再舔舔虾壳，还能再来一碗米饭🍚。
Q弹马蹄千层糕
很无奈咱一家人都偏爱甜食，无甜不欢。囡囡很容易上火，咳嗽，所以能自己做的，都尽量不吃外面的。为了减少囡囡吃糖的几率，经常会学些不上火的甜食给她，比如这款马蹄千层糕就深得家人的喜爱(⑉• •⑉)‥♡
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
150克纯牛奶
650克水
30~40（根据个人喜好添加）白糖（没有买炼奶用糖代替）
150克黄糖片
做法：
把马蹄粉分成两份，分别为100克和150克
马蹄粉150克+清水300ml搅拌几分钟，过筛，把筛子上没有溶解的颗粒按压一下溶解
150克黄糖片+350ml清水煮成黄糖水
勺十分之一的马蹄粉生浆至黄糖水中，边煮边搅拌至略稠，再倒回白浆中搅拌成生熟浆（千层马蹄糕中的黄色层的黄浆做好了）
马蹄粉100克+椰浆400ml+纯牛奶150ml+白糖30克   混合搅拌至马蹄粉颗粒完全溶解，不用加热。
白层的浆之所以直接混合而没有煮生熟浆，是因为椰浆是比较浓稠的，还有牛奶辅助凝固，蒸时是不会出水的。
黄浆和白浆都分别做好，接下来就一层一层地蒸。
锅里注入足够的水，放上蒸盘，加盖把水煮沸。
先勺两勺黄浆到蒸盘里铺平，盖上锅盖3－5分钟，蒸至透明表面凝固。（每次勺浆的时候先搅拌一下，避免浆粉沉淀）
再勺两勺白浆铺平，盖上锅盖3－5分钟，蒸至凝固。
就这样一层黄一层白的重复，蒸至凝固。最后一层稍微蒸久一些5－6分钟
蒸好取出，彻底量凉后脱模切块
浓浓的椰香，自己动手做的真材实料，实力碾压外面卖的
乳牛纹蛋糕卷
【乳牛纹蛋糕卷】 
普通的蛋糕卷，加上可爱的乳牛纹图案，立刻变得趣味十足，第一眼看到就会被吸引！

PS:
我用烤箱自带烤盘烤的，尺寸：29*26cm（长*宽）
用料：
#蛋黄糊材料：
蛋黄3个
植物油30克
牛奶30克
低筋面粉50克
#蛋白糊材料：
蛋白3个
细砂糖50克
#乳牛纹材料：
可可粉5克+热水5克混合成可可液
#夹馅材料：
动物性淡奶油200克
细砂糖20克
做法：
蛋黄加入植物油、牛奶拌匀，筛入低粉拌匀成蛋黄糊。
蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖，打至湿性发泡。
先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3切拌均匀，倒回剩下的蛋白霜中，拌匀。
混合完成的面糊舀出2汤匙，加入可可液拌匀，用汤匙舀可可面糊在烘焙纸上随意画出块状乳牛斑纹图案，放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤1-2分钟定型取出。
将剩余的原味面糊，倒入烤好乳牛花纹的烤盘，用括刀抹平，震几下烤盘，放入预热到180度C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到表面金黄色。出炉后移到铁网架上将四周烤纸撕开放凉。
底部垫着撕下来的烤纸,烤面朝上，在蛋糕开始卷起处用刀切2-3条不切到底的线条(这样卷的时候中心不容易裂开)，均匀地涂上一层打发的淡奶油，将它卷起后，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏2-3小时定形再取出切片。
艾饺
春天来了，闲在家里没事，田埂上已经长出了不少艾草，拿上剪刀去剪点来做艾饺尝鲜。始终还是早春，艾草还少，但是黄花很多，黄花可以让艾饺吃起来更加有劲道，那就艾草黄花一起做饺子吧
用料：
适量糯米粉
适量粳米粉
适量水
适量艾叶，黄花
适量白糖
适量猪油
做法：
艾草和黄花洗干净热水下锅，一下下就好了，马上捞出
捞出用冷水冲洗下
挤干水份
切成碎
再热水里煮下
捞出叶子稍微放凉
加入这两种粉，一半一半，反正看着放的差不多就行，我没有特定比例
用筷子揉成絮状
用力揉，我揉了差不多一个小时
揉搓成长条
分小块，揉圆，按扁
加入白糖，放点猪油，到时候吃的时候有糖汁，有咸口馅料你也可以放，春天山上都是笋，加点咸菜丁，笋丁，肉丁，豆干丁，炒起来做成馅儿，太鲜了，我没有，放点白糖也好的。也可以放芝麻➕白糖都可以，随意发挥，自己喜欢吃就好
包成糖三角，糖四角，随意发挥
做成了饺子样
这是不加馅的，搓成椭圆，搞点花纹就好了
蒸几个尝尝，热水下锅，蒸到艾饺绿了就差不多了。
好了，出锅
糖三角
加了甜菜根的酸辣土豆丝 净素食
最近被几个甜菜根给俘虏了，每天的菜都是以红色为基调，连馒头都不能幸免，关于甜菜根的营养成分有很多传说，据说它含有只有动物肉体里才有的维B12，成了素食爱好者的大爱。当然，我就是个草根厨娘，主张纯天然植物性的饮食，怎么把不那么可口的食物做出美味和美貌来才是我的兴趣爱好～～
甜菜根有一种很多人不喜欢的土腥气，事先蒸熟气味会好很多，当然您不介意也无妨，这道菜完全颠覆了传统酸辣土豆丝的颜色，很有意思！
生活，需要适时做些改变，或许能找到自己喜欢又合适的方式呢～～
PS：食材的份量都请随意，我每天做的菜品种多份量少，所以基本我都量化了，您自己随意增减，这是我的优点，别表扬我，也别批评我，哈哈哈……
用料：
200克土豆丝
30克甜菜根
3个小米辣
15克食用油
1克盐
20克醋
10克糖
50克水
做法：
准备一下食材～
土豆我只用了差不多一半，甜菜根只用了薄薄的一片切丝～
生甜菜根的气味我不介意，所以这次我没事先蒸熟，您自己酌情处理～
土豆削皮后切片再切丝～
切丝后的土豆放入水里浸泡，炒时冲洗沥干～
甜菜根切一片，切丝备用～
小米辣切圈，食材全部准备好～
调料也准备好～
热锅热油，加入小米辣煸炒～
加入冲洗干净的土豆丝～

小窍门：将土豆丝泡水冲洗是将土豆丝自带的淀粉去除，否则会粘锅～
略煸炒，加入甜菜根丝～
再加入所有调料～
再加入适量水，我试了一下50克差不多～
很快甜菜根颜色释出，慢慢收干即可出锅～
装盘～
成品～
翻糖饼干底胚
用料：
100g牛油
200g低筋面粉
80g糖粉
30g蛋液
做法：
称好所需材料，备用
把牛油放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌混合成柔软的乳汁状
糖粉需分2次加入搅拌盆中，每次加入需搅拌混合至发白
将蛋液分2次加入搅拌盆中，每次加入需搅拌均匀
把香草粉一次性加入搅拌盆中，搅至均匀
把筛过的低筋面粉加入搅拌盆中，搅至均匀
搅拌均匀后，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏30分钟以上
把面团擀平，约
5-1厘米厚度，用圈模压出形状
把压好的圆形放入家用烤箱，温度在上火150度，下火在170度左右，烘烤约15分钟至20分钟即可
QQ弹弹椰子冻
今年生活的主题是小森林/分享生活以及四季的食物/计划要更勤快一点/在下厨房/好好的建几个食谱/读书  读很多的书/凡事包容   凡事相信/坚持  是最好的品质
用料：
2个新鲜泰国椰青
1个开孔器
100ml全脂纯牛奶
200ml椰浆
50g砂糖
10g吉利丁片
做法：
准备好全脂牛奶100ml、椰浆200ml、吉利丁片冷水泡软以备用.
用开孔器在椰青顶部开孔
并倒出椰子水.（出汁率要看运气了，一般480g-500g不等.这次是480g）
先用刀在椰青顶部划小圆圈，顶部削皮.
用刀尾慢慢沿小圆圈敲打凿开.（慢工出细活^_^需要耐心）
准备一口小锅开小火，依次倒入椰子水480g、全脂纯牛奶100ml、砂糖50g、椰浆200ml.最后加入已泡软的吉利丁片10g.用硅胶勺搅拌融化.
关小火后，晾至温热.将混合好的椰子浓浆倒入椰青中，多余的椰子浆可用其他容器盛装.
椰青盖上盖子，再裹一层保鲜膜.
放入冰箱冷藏6～12小时.
一般晚上做好，第二天中午就可以拿出来吃了.最后成品比布丁都要QQ弹弹的效果.伴随着浓郁的椰汁香.
邢小秋-自制奶酪🧀️
小家伙想吃奶酪疫情期间不想出门，不如在🏠带着孩子diy。小美的精确控温轻轻松松搞定奶酪。完美的促进亲子关系，最关键自制奶酪，无添加，更营养，更健康
如有问题欢迎美食群交流：humadedian
用料：
2片（10）吉利丁片
200克牛奶
3片芝士片
20克炼乳
5克冰糖粉
做法：
吉利丁片剪断放入碗中，加入常温水泡软
主锅内加入牛奶
加入炼乳
加入芝士片
加入冰糖粉
时间4分钟+温度80+速度3
加入泡软的吉利丁片。时间30秒+速度3混合
用筛子过滤
倒入您喜欢的磨具中
放入冰箱冷藏到定型
定型后即可享用，如需交流欢迎进美食群：humadedian
藤椒兔丁
图片由本人的HTC所照，效果很差，技术很烂，虽然如此，美味仍势不可挡，好吃得让你心碎。
用料：
兔丁
藤椒、花椒
青、红辣椒（一定都是细长的那种，才会很辣）
葱、姜、蒜
白糖、生抽（一定是好的生抽）、料酒
郫县豆瓣酱
做法：
兔丁沥干水后，锅内放油，中火，将兔丁放锅内炒，油要稍多一些。等兔丁炒至变色，大概8成熟的时候，起锅放一边。
锅内剩油，小火伺候，依次加入花椒、葱段、姜末、蒜瓣、郫县豆瓣、藤椒炒香。香味出来后，加入一勺生抽（也可再加入少量老抽调色）。
将8成熟的兔丁倒入锅中一起翻炒，加一勺料酒，撒少许白糖继续翻炒。
最后将青红辣椒（切细条）倒入锅内断生，有辣椒味道出来后起锅。
快手下饭菜：杏鲍菇尖椒炒腊肠
杏鲍菇买多了，怎么换个法做一点点消耗掉，前面做了下厨房里别人做的杏鲍菇炒圆葱，今天得自己想想再做点什么。尖椒，杏鲍菇，腊肠，结果两岁的妞靠这个菜吃了一碗饭。
用料：
300克杏鲍菇
1个尖椒
2个腊肠
1勺生抽
1克盐
半勺老抽
2瓣蒜
做法：
杏鲍菇切滚刀块，有很多朋友喜欢手撕，我这里主要是考虑到小朋友的适口度，还有顺切或手撕比较有筋，老人小朋友吃着费劲。
杏鲍菇焯水，为了炒的时候不吃油，另外炒了尖椒，也为了少进点辣味，宝宝也能吃。
备好材料，准备开炒
腊肠很容易糊，注意时间别太长，也可以换成培根，我觉得也能好吃。要是觉得不健康，换成鸡蛋，估计也是可以的。
放尖椒炒，尖椒有点软，放杏鲍菇，因为焯过，有水分，不会干锅。放，生抽、老抽、盐，不放盐也行，因为腊肠也有盐。
很美吧。为了拍照，腊肠炒糊了。
酸菜馅饼
用料：
300克酸菜
250克猪肉
适量姜
1勺料酒
半根葱
400克面粉
适量五香粉
适量酱油
适量生抽
适量盐
做法：
揉好面团，在醒20分钟
酸菜切碎，温水浸泡，把水钻出去，将调料肉馅放入搅拌均匀
面皮擀薄饼
布满肉馅，留一面
将没有馅的一面折向另一面
按这个顺序
折好
擀薄
烙熟
完成
停不下嘴的蒜香三文鱼头
去日料馆要份烤三文鱼头，半个头就要❺8元，而且还很小。对于大胃王的我来讲还是自己做吧😆
用料：
1个三文鱼头
2头大蒜
适量味极鲜
适量橄榄油
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量黑胡椒粒
适量水
1大把金针菇
做法：
如图，一定要加水，不然烤出来齁咸
搅匀了
是金针菇🤣🤣不是黑
劈！
洗鱼头的粘液可以先抹上盐和淀粉，搓，冲，再用纸擦。
铺上合个影
淋料
继续淋
我家的烤箱180度中下层40分钟，自己的烤箱自己做主，我不糊不敢说你家的糊不糊，第一次做还是按时过去看看比较保险。
最后一步，煮个粉丝或面泡汤里，绝了！
芝士酱牛肉汉堡
汉堡经常吃，但对它并没有深刻的认识，基本上一直停留在xx基和xx劳的层次上。这样的吃货未免也太逊了吧。今天，在这里介绍怎么手工做汉堡，吃过自己DIY出来的汉堡，保证你以后对其他的再无兴趣。
用料：
2个汉堡面包
200g牛肉
100gRICOS浓缩车打芝士酱
50ml全脂牛奶
4片酸黄瓜
2片培根
20g奶油
20g色拉酱
20g甜酱
适量洋葱
1个番茄
做法：
烤箱预热至150度。牛肉捣碎后不断摔打，约10-15分钟。
牛肉摊成约厚5毫米的饼状，烤盘刷上一层油后放上牛肉饼，撒上适量食盐。放入烤箱约3分钟。
调芝士酱，锅里放入100gRICOS芝士酱，50ml全脂牛奶，一边加热一边搅拌。加热到芝士酱煮开即可。
蔬菜洗净沥干水备，西红柿切片备用。培根中火煎熟备用。
在面包上涂抹奶油。
淋上色拉。
放上黄瓜片等各种蔬菜。
将烤熟的牛肉饼放在蔬菜上。
浇上浓浓的芝士酱。
再搭配烤洋葱圈等蔬菜。
放上煎熟的培根片。
淋上甜酱。
最后盖上面包，大功告成！
芒果团子
特别喜欢吃摩缇工坊的团子~ 尤其是那个皮 QQ软软。 馅料懒得模仿 先用整颗芒果代替也很好味~ 其实也可以打些奶油放到馅里 一定更赞。
 外带给同学，评价很好。
用料：
50克糯米粉
30克木薯粉
20克澄粉
125克牛奶
20克糖
7克色拉油
适量芒果
适量熟淀粉
做法：
准备好所有原材料
芒果切两边，用勺子挖球，芒果的形状决定团纸的形状~
所有粉类混合加糖再和牛奶和油混合，可以的话，过筛两次。
盖上保鲜膜，高火2分40秒。
冷却一会，戴个一次性手套，揉成团。
我没有手套，用保鲜袋一样OK~ 这样制作的配方团子不会黏。
隔层保鲜膜，用力擀起来~
可以擀到超级薄。
把芒果放进去，包起来就好啦~
吃！
超简单好吃的番茄肉酱意大利面！！
作为留学狗一名～经常被作业压到不行～做完作业做一份酸酸咸咸的番茄肉酱意大利面
用料：
一只番茄
200g猪肉糜
少许洋葱
少许酱油
少许盐
做法：
番茄洗干净在顶上切一个十字。用热水浸泡三分钟后，去皮！
煮一锅热水，倒入少许盐，放入自己食量的意大利面～盖盖子～开大火煮！
切少许洋葱，把去皮的番茄切成小块。去了皮的番茄很滑，切的时候要小心哦！
开锅热油，小火倒入洋葱，慢慢的耐心翻炒，炒到洋葱颜色变浅至灰透明色，开大火倒入猪肉糜～
肉糜半熟时倒入少量酱油～
然后倒入蕃茄。翻炒是加少许盐，可使番茄出汁更快哟！
出汁后再翻炒几下，即可倒入亨氏番茄酱！不要问我为什么要亨氏！就是好吃！！翻炒至茄汁均匀与食料融合～
倒入热水！！一定要是热水！热水需浸没过食材。盖上盖子大火煮滚后转入中火。
盖盖子中火煮大概10分钟，此时酱汁呈现有点浓稠的汤汁状态，然后就要开大火！开大火煮时人必须在边上看着哟！不然很容易糊锅的！煮至浓稠状！
然后把面条捞起来，倒上酱汁！搅拌均匀后即可开餐～
完美～!简单吧～
紫菜包饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根黄瓜
1个牛油果
2片火腿
做法：
米饭拌香油 少许盐
摊好蛋皮切条 黄瓜牛油果切条 火腿切条
铺好紫菜
铺满米饭
放入材料
卷紧压实
切小段
经典蔬菜沙拉
用料：
黄瓜
胡萝卜
甜玉米
沙拉酱
盐
做法：
胡萝卜削皮后切成小丁；黄瓜用盐刷洗干净外皮后去籽切丁；甜玉米剥粒
胡萝卜丁和甜玉米放进锅里煮熟，捞出沥干水分
黄瓜丁用凉白开浸泡一会
胡萝卜丁和玉米粒放凉后，跟黄瓜丁混合，放盐调味
加入沙拉酱，拌匀即可。（夏天的话，冷藏一下更美味）
我家的年夜饭系列-蛋饺
蛋饺是我家每年年夜饭的必备菜，老人孩子都爱吃！
用料：
3个鸭蛋
适量油
150克猪肉（肥瘦相间）
4克盐
7克糖
适量葱姜
40克花椒水
做法：
1、全家图
2、鸡蛋打散至蛋白不结块。
小锅加热无水，加一点点油！转小火（请无视我家的脏兮兮的煤气灶）
将一勺蛋液倒入锅中，转动小锅使之铺满锅底，加热十几秒，晃动小锅，蛋皮和锅能分离时，将蛋皮取出！
就这样可以了，里面不必全部煎熟.
3个鸭蛋一共做了12张蛋皮！
接下来拌馅，我是参考做包子的拌馅方法，想让它也多汁！
像包饺子一样，四周可涂一层蛋液
我一共做了12个，已经蒸在饭上，希望宝贝喜欢❤️！直接蒸的话上汽10分钟就熟了，大家都来做一下吧，简单呢！
超好吃的低脂版芋泥麻薯盒子，一盒才300大卡
虽然是低脂版的，但是味道非常不错，很适合像我这种吃多了怕胖星人啦。
用料：
500g荔浦芋头
100g紫薯
60克糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
240克牛奶
45克细砂糖
适量海苔肉松
做法：
荔浦芋头、紫薯切块，上蒸锅蒸20分钟
将糯米粉、玉米淀粉混合在一起，倒入25g细砂糖、160ml牛奶搅拌至无干粉状态
将液体过滤一遍
碗上盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔
芋头紫薯蒸好后，将液体放入锅中蒸20分钟
将芋头、紫薯放入破壁机中，加入20g细砂糖、80ml牛奶搅打成芋泥（可以分两次打，一次有点费劲）
麻薯蒸好后趁热加入10g黄油
搅拌至能拉长丝的状态即可
将麻薯和芋泥都装入到裱花袋中
装盒，第一层芋泥
第二层麻薯
第三层肉松
第四层芋泥，最后可以再加点肉松做装饰
芹菜炒蟹棒
美味，方便，还很上照
用料：
三根西芹
一袋蟹棒
一丢丢盐
一汤勺酱油
做法：
拿出蟹棒解冻
洗好芹菜，切成如蟹棒长短的段状，焯水
焯水时扒掉蟹棒的外皮
焯好后切成丝状，这样方便入味
先炒芹菜，有点点香味后，再放蟹棒，加盐加酱油，当蟹棒炒得有些许散开，表示入味了
盛盘拍照
宝宝版香蕉蛋糕(免打发酵母版)
一直想要给宝宝做一个香蕉蛋糕，但是大人的蛋糕一般都加泡打粉小苏打来起到蓬松的作用。可这些宝宝都不能吃，有什么方法能让宝宝也吃到口感相对松软又不需要打发蛋白的蛋糕呢?那就接着往下看吧。
适合8M+对食材不过敏的宝宝
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
50克油
5颗红枣
适量芝麻
1克酵母
1.5根 半根切片香蕉
做法：
所有食材如图
香蕉用叉子捣成泥备用
在一个大一点的盆里加入油和鸡蛋，用打蛋器打到充分混合
加入低筋面粉和酵母，搅拌均匀至无颗粒状，加入香蕉泥拌匀
找一个更大的盆，放点温水，大概在40度左右，将装有蛋糕液的容器放在里面进行发酵，记住盖上保鲜膜。发酵时间大约15分钟，不需要太久，我们只是要酵母起到蓬松的作用
在等的同时，红枣用吸管去核，切碎
15分钟到，蛋糕液表面有气孔即可
放入红枣碎，搅拌均匀
烤箱预热180度; 烤盘铺油纸，倒入蛋糕液，放上切片的香蕉，撒上芝麻当装饰。
180度放中层烤25分钟，拿出来的时候用牙签插进去试一下，拔出来没有粘着蛋糕液的就可以了
甜甜的香蕉蛋糕就做好了。有了酵母的帮助，蛋糕也相对蓬松，口感也不错。你问我那个纸杯里的蛋糕去哪儿了?当然是妈妈吃掉了😆
糖醋排骨
用料：
2斤排骨
2克白芝麻
6片姜
1勺生抽
20克冰糖
5勺醋
3勺料酒
3勺老抽
做法：
排骨洗净血水
控干，热油下锅煎至两面金黄
红烧荤菜顺序步骤切记，料酒，酱油，糖。按顺序加入调料后中火烧几分钟着色
然后加水没过排骨烧开后转小火炖一小时
最后起锅前收汤汁，汤汁收差不多的时候加醋翻炒，出锅。
《宅家快手美食》卤肉饭酱手抓饼
早晨起床几分钟就能入口的卤肉饭酱手抓饼，省时、安心又美味！

【10.13~10.20】期间在菜谱下方上传【跟做】除了能延长你的美味假期外，还有机会获得“太太乐酱大师”礼盒装，四种口味一起尝鲜！速速点击这个链接【http://www.xiachufang.com/dish/179209318】了解详情。期待你非凡的厨艺~
用料：
20克生菜
20克紫甘蓝
1只鸡蛋
50克番茄
40克太太乐酱大师卤肉饭酱
做法：
准备好食材，将生菜、紫甘蓝手撕成块备用，番茄洗净切片备用
将鸡蛋打匀放入锅中煎成蛋饼备用
麦西饼放入烤箱中烤30秒加热
将所有准备好的食材放在加热好的麦西饼上
涂抹上太太乐酱大师卤肉饭酱后卷起来即可
简单快手的韩式泡菜饼
相比起传统的韩式泡菜饼，我在材料上做了小小的改动，更适合自己的口味。

索性把小tips写在这里吧
👉🏻务必小火煎制～
👉🏻泡菜饼的面糊必须是流动的糊状，不能太稠也不能太稀～
👉🏻青红尖椒可以换成洋葱，豆腐和小番茄是可以省略的材料，非固定～按照个人口味改动即可～
用料：
2片豆腐
适量辣白菜
1个青尖椒
1个红尖椒
1个鸡蛋
适量面粉
2-3勺辣白菜汁
适量盐
少量水
20克植物油
1个小番茄（装饰用，可省略）
做法：
热锅下油，豆腐片小火煎制两面金黄，小番茄对半切开，豆腐片和番茄摆盘备用。
辣白菜切丁，青红尖椒去籽切丁，放进大碗里。
然后打入鸡蛋，加入辣白菜汁、适量面粉、盐、水搅拌均匀。
搅拌均匀是流动糊状就可以了，不能太稠也不能太稀。
在刚刚煎豆腐的平底锅煎泡菜饼，放入2-3勺面糊，轻轻压一下成型，小火煎熟两面就可以出锅了～
热上一壶清酒，一边唠嗑一边吃酒，舒坦～
【冬粉东菇蒸蛋】
用料：
鸡蛋
冬粉（粉丝）
东菇
调味料：生抽、胡椒粉、糖、盐
做法：
1⃣️东菇浸泡在水中
2⃣️冬粉用热水泡熟它（然后用剪刀剪碎）
3⃣️放入调味料：
👉🏼生抽、胡椒粉、糖、盐

4⃣️然后搅拌均匀
5⃣️ 打发三粒鸡蛋
6⃣️然后加适量的水，再打发均匀
7⃣️把蛋液慢慢的倒入碗中
8⃣️放入锅内蒸熟它，时间你们自己控制一下（开始我用大火蒸，然后转去小火慢慢蒸熟）
9⃣️淋上少许生抽，大功告成✌🏼
芝士焗蟹壳
用料：
片芝士
若干马苏里拉
做法：
将螃蟹剥好，按蟹肉，蟹腿肉，蟹黄分好，保留好蟹壳
将蟹肉放在最下层
放入蟹腿肉
蟹黄放最上层
盖上马苏里拉或芝士片，这两者口感不同，建议都试试，找个自己最喜欢的口味
上下火150度，放在烤箱中间，预热后烤10分钟后，随时留意奶酪的融化程度，一般为四分钟后即可出锅
成品
加马苏里拉的
芝士片的
豌豆帕玛森干酪调味饭
调味饭有点像美味的米饭布丁。
用料：
750毫升蔬菜肉汤或肉汤粉、肉汤块或浓缩汁
1个中等大小的洋葱
2瓣蒜瓣
30克初榨橄榄油
120克意大利米
120克去皮新鲜豌豆或冷冻豌豆
15克无盐黄油
少许食用盐和新鲜研磨的黑胡椒粉
100克磨碎的帕玛森干酪
若干枝欧芹
做法：
先准备一些蔬菜肉汤。
剥掉洋葱的薄皮放到案板上。把手摆成桥的姿势，用快刀将洋葱切成两半（要很小心一一洋葱很滑，刀容易滑动）。将切成两半的洋葱放到案板上，切掉根须，然后切丁。将切好的洋葱丁推到案板一头。
将蒜瓣放到案板的另一头，用擀面杖的一端轻轻把蒜压碎一一这样蒜的外皮会裂开，更容易剥落。将大蒜切丁。
如果帕马森干酪需要磨碎（你可以买已经磨好的😄），用奶酪刨丝器上最细的洞将干酪磨碎到小盘子里。
量出适量的米和豌豆。
现在烹饪准备完成了。将厚底中号炖锅放到灶台上，倒入橄榄油。
小火🔥，将切碎的洋葱和蒜从案板上滑进锅里。搅拌使它们被油包裹，文火慢炖大约10分钟。洋葱应该变得透明而没有变煳。每隔几分钟搅拌一下，确保食材不会粘锅。
一边搅拌一边加米（不用先洗），然后一边搅拌一边把豌豆加进去。把火调成中火，加一长柄勺的蔬菜肉汤。轻轻搅动，避免肉汤溅到你身上😱。汤汁被米饭吸收后立即再加一勺肉汤。
自始至终都要轻轻搅拌，不要让米饭粘在锅底或锅边，继续加入热肉汤，一次一长柄勺。米饭变软前大概需要搅拌20分钟。可以用汤匙长几粒米，但是等米凉了之后再吃，别烫到嘴。锅里的饭应该软软的，不干，也不像汤一样那么稀一一你需要的确切的肉汤取决于你使用的大米的品牌以及把米煮熟需要多长时间。
米饭变软之后（不硬但又不会太软），立即关火。加入无盐黄油、盐、胡椒粉和一半磨碎的干酪。轻轻地将这些调料搅拌进米饭，然后盖锅盖，放4~5分钟。
清洗欧芹枝，用厨房多剪剪断。打开锅盖，把欧芹撒在米饭上，立即将米饭和剩下的碎干酪一起端上桌
【超级快手菜】大碗豆腐
分分钟搞定的夏日必备清淡汤品，传统的家乡菜，豆腐与香油的完美融合，炎炎夏日中重振食欲的一碗清新。
用料：
一块豆腐
少许香菜
少许葱
适量盐
适量香油
适量味精
做法：
取一个大汤碗，豆腐切成薄片，装入汤碗
葱、香菜切成小段，洒在切好的豆腐上，加适量盐、味精
烧一小锅开水，水开后直接浇在摆好的豆腐碗中
最重要的一步，就是在已经成型的大碗豆腐中依据个人口味滴几滴香油提香
咸蛋黄鲜肉生煎包
给卷毛做蛋黄酥.砸了二盘..
敲出来的蛋黄有不太好的.不够大的..
丢掉可惜...想做点啥消耗了！
想到之前的蟹黄包..
那么....咸鸭蛋黄是不是也行！Ho～

煎的时候拍了一个视频到朋友圈.
立马觉得涨大水了.
这些人的口水啊.
不光多...味还大...啧啧..(☆_☆)
用料：
300克普通面粉
2克酵母
2克泡打粉
170克水
馅：
250克前夹心肉或五花肉
适量咸鸭蛋黄
一小块生姜
几根葱白
适量盐
适量白胡椒粉
适量生抽
适量白糖
少许鸡精
适量芝麻油
做法：
猪肉整碎..
料理机.破壁机.手工剁.都行啊！

放入盐.白胡椒粉.生抽.老抽.白糖.搅拌均匀..

我用的是前夹心肉..
伱们也可以用五花肉的.
反正...不是全瘦肉就好！
把生煎和葱白洗净.加入半碗水..
放入破壁机.或者料理机..打碎！

刚好用打完肉的.顺便洗机器啊！(⌒▽⌒)
葱姜水分次加入肉馅里.
每一次都需要顺一个方向搅拌上劲.
一直要加入到肉馅不再吃水了.....
如果葱姜水用完了.可以用冷水.

尽量把肉馅打足水咯...！
咸鸭蛋黄..弄成小块...放入肉馅里.

加入芝麻油.鸡精.搅拌均匀.
葱花切碎放在肉馅上...
包的时候边包边拌入

然后把馅放入冰箱冷藏...
把面粉.水.酵母.泡打粉.
放入面包机..揉成光滑的面团.

发酵至有些变大后.
不需要和普通发酵一样发至二倍大..
取出...排气.

我忘记盖面包机了.
表皮都干了..-_-#..
后面的步骤图里皮都难看！
揉成长条..

面团每次取一部分用.
其它的用保鲜袋放旁边.

不然干起来非常快的..
我就边做饭边包.
表皮干了不说.
还发起来了..

变.大.了...=_=
切成15克一个的剂子.

案板上刷一层薄油代替手粉..

我忘记了梨花师傅说的是做小笼还是生煎用油.

不管了..反正我就这样做的！(^ ^)

取一个按扁..
擀成中间厚.四边薄的皮.
放上馅..
包起来..
随便伱怎么包..

不.漏.馅.就.好...

皮干了..不好包啊.
一声叹息...+_+
锅底倒一点油.
包子微发后.
开火..把包子底部定型.
然后再倒水下去..

盖上锅盖.
中小火.
准备好熟黑芝麻.葱花
包子水收到快干时..
刷层油在表面..
盖上锅盖..
霹雳巴拉时.
撒黑芝麻.葱花..
底部到伱喜欢的程度后关火！
我能吃一锅..
蘸料是醋和辣椒酱...-_-#..

这个不是我吃的..
看见蟹黄（咸蛋黄）木有？
凉拌香芹（叶）
每次吃香芹的时候把叶子丢掉总觉得浪费，现在终于开辟了香芹叶的新吃法，再也不用担心浪费了
用料：
3根香芹
适量花生米
半勺生抽
1勺醋
适量盐
少许糖
少许芝麻
半勺香油
蒜末
做法：
将芹菜择洗干净洗净（香芹叶也不要浪费哦），用热水焯1-2分钟
将焯好的芹菜捞出过凉水，捞出挤干水分，并切成小段备用
把花生米下入油锅，小火慢炸，炸出香味捞出
把香芹，花生，蒜末一起放入容器中，加入半勺生抽，半勺香油，一勺醋，盐，糖，芝麻适量，拌匀即可

香喷喷的凉拌就做好了，尽情享用吧
牛扎糖
很好吃
用料：
150g白棉花糖
150g无糖奶粉
120g花生
做法：

花生米放微波炉或者别的方法弄熟。去红皮，弄成两瓣。

用蒸锅带笼屉的那种，棉花糖装盆放屉上盖锅盖蒸，化了时，把奶粉倒里搅拌，搅拌好再放花生搅拌。这个过程一直在蒸锅上做，要不然会硬不好搅。

面板上放层油纸，搅好的糖倒到油纸上，糖上面再盖上油纸。用案板或擀面杖压平，放冷的地方冷却，切块。
蒜薹炒肉
用料：
蒜薹
猪肉
葱蒜辣椒
耗油
番茄酱
做法：
蒜薹洗净，切成条，长度根据个人喜好。
备好葱姜蒜，切好辣椒，形状自定义，切肉成片。
S1 倒油放几颗花椒烧锅，将肉片放入锅中，翻炒至肉色变白 S2 放葱姜蒜呛味儿，和肉一起翻炒一会儿，然后把辣椒倒进去翻炒 S3 放入蒜薹，翻炒几下，放耗油两三滴，番茄酱和咸盐 S4  继续翻炒，干锅也加少量水，想吃软一点的可盖上锅盖闷一会  S5 出锅前，放点味精 ok啦
黄瓜拌豆皮
用料：
一根黄瓜
半个油豆皮
一棵香菜
适量生抽
适量醋
2g左右盐
适量糖
适量麻油
适量香油
适量蒜末
做法：
黄瓜洗净切丝，豆皮切丝，香菜末，蒜末都装盘备用
放好调味料拌匀即可，四季皆宜，清爽可口
香煎藕夹
淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
切好的薄片共10片莲藕
80-100克猪肉馅
根据自己的口味添加葱末
根据自己的口味添加姜末
1小勺 约5克盐
1小勺 约5克香油
1大勺 约15克料酒
1个鸡蛋的蛋清鸡蛋
3大勺 约40克淀粉
做法：
先将藕洗净后切薄片，我觉得薄一点的比较好吃，看你的刀工了，尽量薄一点，否则煎的时候也不容易熟
肉馅一定要肥瘦搭配，我的肉馅基本上是一半一半，具体根据你喜欢的来吧，不能太瘦， 否则口感容易柴
将肉馅加入葱末、姜末、盐、料酒、香油拌匀
将肉馅分成五分，每份肉馅用两片藕夹起来，压一压，要肉馅充满藕片的洞洞里
将鸡蛋清和淀粉搅匀成糊糊，将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚，滚上一层薄薄的糊糊
平底锅倒油，稍微比炒菜要多一点，油热后把滚好糊糊的藕夹放入锅中，转最小火，盖上盖，煎3分钟，然后翻面，再煎3分钟
之后根据你藕片的厚度再继续不停的翻面煎，直到两面都煎成金黄色就基本熟了
吃完还想啃手指的蒜香烤吐司面包
还有其他烤吐司方子哟～

炼乳黄油烤吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104425408/

蜂蜜黄油烤吐司
https://www.xiachufang.com/recipe/104424084/
用料：
3片吐司面包
55克黄油
25克大蒜
1克盐
2.5克糖粉
适量欧芹叶
做法：
大蒜切碎后用工具进一步捣碎。（专业弄蒜泥的工具更好，我没有工具，所以先切，后用的擀面杖碾）
加入盐、糖粉、黄油，隔水加热。
等待的时候，把吐司面包按照自己想要的大小切好，摆在铺了锡纸的烤盘上。
碗里的黄油充分融化后搅拌均匀。
加入适量欧芹叶。
再次搅拌均匀。
用工具把调好的调料均匀抹到面包上。
这个时候可以去预热烤箱了，让吐司面包稍稍静置那么一小会。烤箱调到180度，上下火。
把吐司面包翻过来，另一面也抹上，旁边也需要抹点。总共是三个切面抹料。吐司的边边就不需要抹了。
面包全部涂抹完放入预热好的烤箱。
20分钟左右，具体时间根据自己烤箱的脾气，只要烤到面包金黄就差不多啦，我喜欢有点焦焦的，所以烤到了焦黄。
多芒小丸子
用料：
糯米粉
做法：
糯米粉5勺
糖粉一勺或糖水
下浓缩果酱（原味不用）
纯净水适量，柔至不粘手
揉，捏，摔，醒（10分钟）
搓小丸子
开水下丸子，浮上来两分钟左右，出锅。➕椰汁底➕时令水果，摆盘，出品。
肉夹馍
吃货就是肉夹馍
用料：
500克牛肉
300克面粉
5克酵母
300克牛奶
做法：
1、干辣椒、八角、桂皮、草果、小茴香、花椒【炒香】
面粉、猪油、酵母粉，牛奶
揉揉，天气太冷。可以隔水加热保温
呈现蜂窝状，很软
分成小剂子……要均匀
切点青辣椒增加口感
等面团醒发十五分钟后入电饼铛加热十分钟……
牛肉放料小火卤煮两小时，夹出一定要那种很烂很烂的感觉……
其实烤饼就很诱惑了……
我家男人说肉沫不好吃……饼子好吃些……饼和肉分开吃🤔……那叫肉那叫饼。好不好……
一口下去满满的卤汁牛肉味……我不敢多吃。怕长肉