xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大葱酱肉包
酱肉包的做法有很多种，甚至还分成南、北几派。可用生肉调酱直接包制，也有的将肉炒过，或炖熟后再包制，而我，更喜欢这种用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。
当然啦，无需争论谁才是最正宗，毕竟食谱是死的，人是活的。无论您使用哪种方法，好吃是关键。
用料：
面皮：
400克面粉
3克酵母粉
230-250克牛奶（或水）
馅料：
360克猪后肘肉
1/4茶匙姜末
3根大葱
2汤匙甜面酱
1汤匙豆瓣酱
2汤匙水
1汤匙料酒
1茶匙老抽
微量五香粉
2汤匙植物油
做法：
1､ 将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。
2､ 取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。（如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀）
3､ 肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。
4､ 炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。
5､ 将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。
6､ 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。
7､ 蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。
香菇板栗鸡
用料：
鸡
适量香菇
适量板栗
做法：
泡开
备料
入锅
抄
炖
烧干
出锅
出锅
玛格丽特小饼干
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
50克糖粉
1克盐
做法：
第一次尝试，有什么好的建议可以分享一下😀
杂菇煲汤
鲜美杂菇汤既能补充营养又味道鲜美，一款非常适合小朋友吃的汤，值得推荐！
用料：
几朵金针菇
几朵杏鲍菇
几朵平菇
几朵香菇
适量盐
4-5小块猪胛骨
做法：
先处理好猪胛骨（洗干净，去血水）砂锅放水再放猪胛骨，大火煲开后小火熬30分钟，然后放杂菇中大火煮开，改小火煮10-15分钟。
放盐调料，关火完工
马鲛鱼蒸饺
我们家有点奇怪，我老公这个家乡近着海的人不喜欢吃海鲜，倒是我这个内陆的人喜欢吃，然后通过家乡在海边的老同学的路子，时不时地从他朋友那边买一些海鲜，每次寄过来都很是新鲜，冰袋完全没有化的迹象。他们海边人很推崇的马鲛鱼我一般都用来干煎，吃腻了，所以包成饺子当早餐。
用料：
100克马鲛鱼肉（别的地方叫鲅鱼）
100克梅花肉
7克姜蓉（连渣带水）
2克生抽
3克蚝油
1.5克盐
25克韭菜
少许料酒
5克生粉
50克冰水
少许胡椒粉
适量市售饺子皮
做法：
马鲛鱼去皮去骨（一般他们都给我切成一块一块的，我沿着鱼块四周把皮切掉，直接切鱼肉下来，中间那根大骨不要）和梅花肉一起剁碎，姜磨成茸，韭菜切碎，加入调料，生粉和冰水（一定是冰水，剁鱼啊虾啊之类的我一般都会直接取冷冻过的鱼和虾来操作，低温操作并且现做现包会使馅料更爽滑）搅匀并不停地摔打上劲。
取一张饺子皮，用汤勺舀入馅料。
对折，把中间捏紧。
从右边提一个褶子过来捏上，继续这个步骤，提三个以上的褶子，然后把左边的褶子也捏上。
捏褶子视频拍得不好，见谅。
或者来个更简单的在潮汕地区一带流行的元宝饺子，把饺子皮对折捏紧。
然后把一个末端叠到另一端上面。
捏紧，方便快捷。
把做好的饺子放在抹了油的蒸篦上，开大火蒸，水开后蒸15分钟就好了。或者你跟我一样不着急吃，一个个在盘里摆放整齐，用保鲜膜封紧，放速冻冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸就可以了。好吧，一看我就是晚上做好冻起来第二天早上吃的，跟玉米胡萝卜馅的饺子组成双拼。
新手第一次蛋糕裱花
领导生日快到了，最近又烤戚风上瘾，于是就想着自己给他做一个呗，然后就开始了。
用料：
4个鸡蛋
85克面粉
50克油
60奶
10克蛋黄糖
60克蛋白霜糖
5克大概红曲粉
随意滴柠檬汁
随意少几克盐
做法：
面糊160度45分钟，根据自己烤箱脾性烤，我反正随意的。
倒扣放凉后再脱模
满满的芒果夹心，奶油也不是特别厚，爽。
8寸的蛋糕胚可以去搜，很多方子，我是160度烤了45分钟的样子，反正自己吃也没有要求特高。等蛋糕完全凉了脱模后分成三片，我直接用家里有带齿的刀切的，没有专业的那么标准，但是也不差哦。一层奶油，一层芒果然后再盖一点奶油，芒果爱好者的福音～自己爱啥水果就放啥水果。夹心都好了就抹面和边上，用的拌面糊的刮刀来抹的，新手没有专业工具，就是家里有啥好用就拿来用了，抹到自己满意呗～然后就可以裱几朵花在边上一圈，用的8齿的裱花嘴，然后放水果装饰就好了～哈哈哈，非常好吃，老公把我夸了一顿～
凯撒大帝（自创版）
这是按照自己口味做的～ 有点类似凯撒大帝～
用料：
几片肉
1片洋葱
2.5片吐司
100g色拉酱
10g糖
几片卷心菜
少许胡萝卜
2瓣大蒜
做法：
所有的食材按自己喜好，不喜欢胡萝卜什么的就换成其他的 大蒜还是放些 这样香
葱剪碎备用（色拉酱可以用丘比或桂冠 ）
取一片吐司 切丁 180° 烤至微黄
炒至微黄（肉是按自己喜好  可以用培根或里脊肉什么的 ）
各种食材拌在一起  挤上色拉酱 （不要少放  要拌到一定稠度  ）
加糖
大概这个稠度即可
摆在吐司上
装饰  撒上葱
180°15分钟
红酒鲜蔬炖羊肉
用料：
600克羊腩排
200毫升自酿葡萄酒或干红
3根胡萝卜
1个中个洋葱
200毫升热水
盐
适量糖
1茶匙黑胡椒碎
1茶匙干燥迷迭香
1汤匙植物油
做法：
羊腩排剁块。胡萝卜去皮切滚刀块。洋葱切块状或条状
锅烧热，放油，爆香1/3洋葱，下羊肉炒透
再加入胡萝卜翻炒均匀
下盐、糖炒匀
沿着锅边倒入170毫升左右的酒、所有的热水，大火煮开。加入黑椒和迷迭香
转入高压锅，大火煮上气后，小火炖煮30分钟
放压后，开锅盖，加入余下的30毫升酒，煮沸收汁，同时放入余下的洋葱
到汁液浓稠鲜亮即可
菜籽油版雪花酥
给家里一岁多的宝宝制作的，所以没有放坚果。雪花酥的奶香味很重，又甜，宝宝很喜欢吃，但是正在长牙阶段，不能多吃，所以，大部分被我吃了，啊哈哈。
用料：
约200g饼干
约70g全脂奶粉
约200g棉花糖
约60g蔓越莓
约30g菜籽油
做法：
平底不粘锅，小火，油倒入锅，手感受到热气，即放入棉花糖，用硅胶勺一直搅拌到棉花糖融化
在融化的棉花糖里倒入60g奶粉，搅拌至均匀，关火。
将蔓越莓干、饼干倒入加入到棉花糖糊糊里，迅速地翻伴。
所有的食材均匀混合后，出锅，在板子上洒一点奶粉，用擀面杖整理成型，反复折叠几次，压紧实。
冷却后即可切块。
海苔黑芝麻粉宝宝辅食系列（紫菜版）
一岁以内的宝宝不能吃盐，为了儿子的胃，天然调味品不能少，各种调味品做起来！

今天做海苔黑芝麻粉，我在里面还加入了之前做的虾皮粉，吃起来更香了！（虾皮粉菜谱在隔壁哟）

海苔我这里选择的头水紫菜，相对白芝麻，我觉得小宝宝还是吃黑芝麻更好一些！
用料：
10克黑芝麻
4克头水紫菜
1小把虾皮粉
做法：
盒马有机黑芝麻
来自盒马的外婆家牌头水紫菜
紫菜加入料理杯打碎
不用打特别碎
黑芝麻紫菜下锅小火翻炒！我用的是电饼铛300度！
炒到发绿，大概5分钟
再次打粉，这次就会细很多
再次倒入平底锅
加入之前做的虾皮粉调味
再次小火炒，观察颜色，慢慢都变墨绿色就好啦～差不多要炒3分钟
装入辅食盒！好啦！很好吃！
干拌抄手
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
10个鲜肉馄饨
1瓣蒜
根据口味添加葱花
根据口味添加油炸花生米
5g花椒油
根据口味添加花椒粉
适量辣椒粉
#简易复制酱油
15ml酱油
3g红糖
3g绵白糖
根据口味添加五香粉
#熟辣椒油
20g辣椒粉
10g熟白芝麻
50ml植物油
做法：
酱油中加入红糖、白糖和五香粉，放入微波炉，中火1分钟，加热到糖融化，搅拌均匀成简易复制酱油备用。
辣椒粉和白芝麻放在一个耐热小碗里，浇上烧到冒烟的油，搅拌均匀，就做成了快手辣椒油。
取一个大碗，加入复制酱油、辣椒油和花椒油，倒入煮好沥干水分的馄饨。
撒上花椒粉、辣椒粉、葱、蒜末和花生碎，搅拌均匀即可。
花生粉（无油）
没有添加剂，没有油，非常健康，可以给宝宝拌在粥、米糊中吃，自己做的放心吃。
用料：
500g花生
适量冰糖
做法：
500g带皮生花生，放榨油机中熟榨，能出200g花生油留下平时做菜用。
花生渣和冰糖同时放进料理机或粉末机粉碎，冰糖量根据个人喜好添加，粉末放进密封罐子中保存即可。
面包机和面蒸春饼
用料：
600克面粉
400克温水
6克盐
油
做法：
面包机和面，醒发1到2小时，变成了928克🤔。面软所以案板和手要抹油，大约50克一个，两个一起擀到8-9寸大小，水开蒸2到3分钟，趁热撕开，我和婆婆两人搭配蒸饼一个小时20多张饼，三个大人两个孩子吃正好。
这个面如果烙葱花饼感觉更好吃
黄油曲奇（原味，可可味）
做法超简单，出来成品酥香
用料：
150g黄油
200g低粉
65g糖粉
56g牛奶
8g可可粉
做法：
1'黄油室温软化，加入糖粉打发。
2.打发后分三次加入牛奶，搅拌到黄油跟牛奶完全融合
3.将所有面粉过筛进入搅拌，无干粉即可，不要过份搅拌，预防面粉起筋，如果做可可味可以同时筛入可可粉（做可可味的可可粉为15g）
4.整形，可以放冰箱冷冻十五分钟拿出来整形后再放冰箱冷冻半小时拿出来切
170度烤15分钟（每个牌子烤箱温度不同，注意看曲奇表面颜色）
香菇芹菜粥
芹菜爽脆、香菇肥美、白米粥软糯，美食当前😬
煮的时候闻着香菇冒出来类似鸡汤的香气，一碗平常无奇的粥，顿时诱人无比。
此粥亦可加入皮蛋、瘦肉，轻轻松松一粥多吃。
用料：
小半杯大米
到电饭锅2的水位线水
3-4朵香菇
1根芹菜
1克盐
1瓣蒜
2小片生姜
做法：
提前先煮好白米粥
芹菜、香菇清净，切小
大蒜拍碎、姜切细丝备用
锅中加入少量植物油，下入蒜末、姜丝，炒香后加入香菇片，炒至出水，盛出备用。
取适量白米粥，加入炒好的香菇，等它煮沸
加入芹菜它碎，并且开始调味，即可盛出食用。
山药炖排骨
那一天下班後，兴高采烈去了菜市场，买了炖排骨的食材，然后下了app下厨房，搜索了山药炖排骨如何做？于是我就学会了。

第一步：买排骨 🤪  皮一下很开心
第二步：用清水洗净排骨
第三步：锅里烧开水，开了之后把洗净的排骨倒进去抄一下捞出来
第四步：锅里放适量的油，油热了之后放入两到三片的生姜炸一下，炸到金黄即可，然后倒入适量的水，等待烧开。
第五步：水烧开之后，把排骨还有打结好的葱一起放进去，首先大火🔥烧十分钟，然后小火🔥炖30-40分钟，後面就可以把准备好的山药倒入进去，然后放适量的盐，炖十分钟即可。

一道山药排骨就好了。😈
用料：
1根根据自己情况山药
一个人吃十四块就够了排骨
2-3片姜
1-2勺料酒
1小捆葱
根据自己所需盐
做法：
冷水洗净
开水抄一下
山药炖了三十到四十分钟再放入
成品
海绵宝宝奶油蛋糕
这是豪哥23岁生日那天我亲手做的蛋糕，豪哥收到后感动的不行，所以DIY蛋糕送人真是超有创意和意义的呢，海绵宝宝蛋糕的面包坯子方形最好，还有就是我忘记做脚了o(╯□╰)o
用料：
1个方形蛋糕坯
适量巧克力酱
适量红色、蓝色果酱
适量白、黄、巧克力色奶油
少许牙签
做法：
先烤制一个方形蛋糕坯，然后用奶油将蛋糕表面涂抹均匀
用牙签勾勒出大致形状
用巧克力拉线酱沿着印迹描一遍
用红色/蓝色/巧克力色果酱填满如图位置。用白色、巧克力色的奶油填满如图位置，用小号裱花嘴即可。
最后用黄色奶油填满剩下的位置，小号裱花嘴即可
大功告成啦！
桃子虾仁沙拉
夏天胃口不佳，天天想着做什么午餐带去公司吃，有时候实在懒得起床，看了周灵山的视频，原来沙拉可以带去公司吃的，不是一定要做好马上吃。
用料：
1只蜜桃
适量冷冻虾仁
1只玉米
适量油醋汁
适量腰果
适量沙拉生菜
做法：
沙拉生菜洗干净，切成适合食用的小块。
玉米粒洗净，灼熟，晾凉。
虾仁解冻，用盐抓洗三遍以上，再用盐，黑胡椒腌20分钟。
虾仁下锅煎熟。
把沙拉菜铺底，淋上油醋汁，拌匀，再依次放上玉米粒，虾仁，腰果，再上面放蜜桃片即可。
低碳冻莓酸奶冰淇淋
健康的原料，简单的步骤，意外的美味～
用料：
100ml酸奶/椰浆
50g混合冻莓/其他水果
适量巧克力碎/坚果碎/椰枣
做法：
我用的一些原料。都很随意啦，把握冷冻成块的水果+浓一点的液体+点缀/甜味剂就可以。像外面冻酸奶店一样在家diy吧～
把原料混合均匀就可以直接吃，或者用勺子叉子把水果碾碎混合起来，颜色美美哒！
简单易上手的滋润降火🔥广东雪耳糖水
干燥的春季 燥热的夏季 睡醒午觉口干舌燥的时候来一碗清凉的雪耳糖水降降火吧

做好后可以放冰箱，炎炎夏日来杯冰冰凉凉爽口糖水，比喝饮料健康很多！

喜欢什么材料都可以往里面放 很随意的
用料：
1朵银耳
8颗红枣
适量冰糖
适量水
14颗桂圆
一小把干百合
一小撮枸杞
一小把腰果
一小把沙参
两把香糯米
做法：
雪儿泡发 撕成小朵
有皮香糯米泡水洗干净
红枣去壳 其他材料洗净
水开后放入雪耳 红枣 枸杞 香糯米，小火慢炖1小时
1小时后放入剩下的所有材料，小火慢炖1小时
出锅！是不是很简单呢！
【健身友好】蒜香柠檬烤鸡胸肉蔬菜沙拉
为了尝试更多关于鸡胸肉料理的味道
夏天未过、立秋已至
拒绝月半
用料：
1块鸡胸肉
半个番茄
适量苦苣
3片生菜
适量紫甘蓝
1个口蘑
适量花菜
适量坚果碎
半根黄瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒
油醋汁
做法：
将准备好的蔬菜切丝、切块，待拌酱汁备用
鸡胸肉是提前腌制好放冰箱的，蒜香柠檬味：蒜末➕柠檬汁➕洋葱碎➕橄榄油➕柠檬片，腌制20-30分钟，连同柠檬片和下面的蔬菜一起放入烤盘
花菜和蘑菇➕橄榄油、黑胡椒拌匀和鸡胸肉一起放入预热好的烤箱，200-220度15分钟【请根据自家烤箱调整温度和时长哦】
蔬菜打底，倒入油醋汁、拌匀，上面放入烤好的鸡胸肉和蔬菜，一盘低脂烤鸡胸肉沙拉就好了
生日蛋糕
用料：
戚风蛋糕
巧克力，奶油，花姑娘
做法：
奶油抹胚
沾巧克力碎。
放上花姑娘即可。
日式寿司甜甜圈
提及甜甜圈，甜齁腻，三个字填满脑袋瓜，真的不爱吃外面特甜的甜甜圈啊！但是每次看到又觉得颜值高根本抑制不住想要购买的少女心。 想要吃的漂亮还要考虑口味卡路里等等，终于前段时间ins上很火的新晋网红美食——寿司甜甜圈，完全满足我对甜甜圈最后一点的念想。
用料：
适量大米
适量三文鱼
适量牛油果
适量黄瓜
适量鸡蛋
适量红萝卜
少许醋
少许糖
少许味精
少许淀粉
少许寿司醋
少许黑芝麻
做法：
准备好食材
先将米饭焖好，再将焖好的米饭，倒入寿司醋搅拌均匀，静置一会入味
将鸡蛋，糖，料酒，淀粉，盐放在一起进行搅拌
开中火，锅底涂油，把搅拌好的蛋液倒入锅内煎至两面金黄，起锅放凉后进行切丝
甜甜圈模具里铺上寿司料，把寿司饭装满压平
铺上保鲜膜，模具到盘子里，最后放上红萝卜，淋上黑芝麻
喜欢这道美食，想要详细了解的可以关注我们的微博哦
无糖版牛油果草莓慕斯蛋糕
糖尿病人和减肥人士也可以轻松解馋喽（6寸）
很抱歉，做的时候忘记拍步骤图，只能用完成后的图片，请大家见谅🌹
用料：
250克草莓
1个牛油果
2个鸡蛋
20克木糖醇（A）
15克牛奶（A）
1片吉利丁片（A）
25克低筋粉
15克玉米油
25克木糖醇（B）
3克香草精（A）
250克奶油奶酪
200克淡奶油
5克柠檬汁（A）
2片吉利丁片（B）
15克玉米淀粉
10克牛奶（B）
60克无糖酸奶
10克牛奶（C）
3克香草精（B）
5克柠檬汁（B）
做法：
Part1：牛油果蛋糕层
1、把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白须在无水无油的打蛋盆中，密封好蛋白放入冰箱冷藏备用；

2、蛋黄中加入木糖醇（A）、植物油、牛奶（A），打蛋器搅拌充分乳化；

3、牛油果压成泥，加入蛋黄糊，搅拌至顺滑，加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，切记不可过度搅拌，以免上筋，加入香草精华（A），切拌均匀；

4、在蛋白中加入柠檬汁（A），用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡时，加入1/3木糖醇（A），中高速打发至气泡变小加入1/3木糖醇（A），继续中高速打发至无泡沫且光泽时加入最后1/3木糖醇（A），直至打发至硬性发泡；

5、预热烤箱170°C。

6、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，倒回剩余2/3蛋白霜中，切拌至完全均匀；

7、烤盘垫好油纸，从离烤盘15厘米高出，把蛋糕糊倒入烤盘，震几下去除大气泡，放入烤箱；

8、170°C，15mins（如果用6寸戚风模具，150°C，50mins）；

9、去除倒扣烤盘晾凉后取下油纸，用圆形切模切出蛋糕饼待用，切记，切模要比最终硅胶模具小。
Part2: 果冻层
1、人所有草莓洗净用厨房纸擦干水分，切成小丁倒入不粘锅中，加入木糖醇（B），小火煮至浓稠，加入柠檬汁（B），期间用切刀不时搅拌，直至熬成果酱状态熬掉水分，关火晾凉待用；

2、吉利丁片（A）用凉水泡软待用；

3、取熬好的草莓果酱100克，加热牛奶（B），用手挤干吉利丁片的水，放入热牛奶中搅拌至彻底融化，把牛奶吉利丁液倒入100克草莓酱中；

4、把果酱倒入圆形模具中，切记模具尺寸要比最终的模具小，模具要比放冰箱冷藏30mins以上。
Part3：慕斯
1、把淡奶油放冰箱冷藏保持低温，把打蛋盆和电动打蛋器的打发头放入冰箱制冷，（或者换成冰块冰水），两种方法都可以，为了保证淡奶油打发时候是比较低温的状态，提高稳定度；

2、提前把奶油奶酪室温软化，放入打蛋盆中，隔热水搅打顺滑（打蛋盆不要碰到热水），加入无糖酸奶继续搅打顺滑，再加入香草精华（B），搅拌至完全均匀丝华；

3、加入剩下的草莓果酱，搅拌均匀；

4、吉利丁片（B）提前用冷水软化，挤干水分，放入加热的牛奶（C）中至完全融化，倒入草莓慕斯糊中，搅拌均匀；

5、低温打发淡奶油，不用硬性发泡，有清晰的纹路即可；

6、把1/3淡奶油加到草莓慕斯糊中，搅拌均匀，再混合全部奶油霜，至慕斯糊呈现丝滑状态。



Part4:整型
1、准备好硅胶模具，擦干净，放在一个平的盘子中，方便移动；

2、倒入1/3慕斯糊，震掉气泡，送入冷冻层，冷冻30mins，记住，是冷冻不是冷藏；

3、把Part2中的草莓果冻拿出来，用切刀脱模，放入已经冷冻好的第一层慕斯上，居中位置，四周留一圈位置，才能有夹层和慕斯包裹的效果；

4、倒入剩下的慕斯糊，位置到将近满的高度即可；

5、把切好的圆形牛油果蛋糕片放在慕斯糊上，居中位置，用手轻压，用刮刀把周边慕斯糊整型平整，震掉气泡，此步骤一定小心，并且一定保证硅胶模具所有的空间都填满慕斯糊，免得成品后，会少一块影响造型；

6、送入冷冻层，冷冻至少4-6小时，最好冷冻过夜最佳。


Part5:脱模
1、冷冻过夜后取出，小心把硅胶模具取下，反转过来放在蛋糕盘上，然后做自己喜欢的装饰，接着就是最重要的拍照凹造型的时刻了；

2、然后，放进冰箱冷藏室，软化解冻2小时食用最佳，如果想吃冰激凌口感，可以减少解冻时间，如果想不要太冰或快速吃，可在室温软化1-2小时。
柿柿如意芝士奶黄冰皮月饼
柿柿如意芝士奶黄冰皮月饼，冷藏可好吃了，又简单又好看，无糖，低脂
用料：
3个鸡蛋
做法：
见视频
见视频
见视频
见视频
见视频
龙猫挞
超级可爱的有没有 ～
在公众号（i烘焙）上面看到的 
不过实际操作有改良
因为第一次做不知道会不会成功所以步骤图没有拍 ，用的i烘焙的图
用料：
60克黄油
50克糖粉
1个蛋黄
100克低粉
2小包南方黑芝麻糊
200克牛奶
30克细砂糖
5克吉利丁片
少量黑巧克力
适量防潮糖粉
做法：
首先制作挞皮：黄油室温软化➕糖粉➕蛋黄➕低粉全部混合，用手揉成面团。放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面团平均分成4份，擀面杖擀成3mm厚的面片，放入挞模（刷融化黄油抹粉），压均匀 ，多余的做成两个水滴状耳朵。放入预热好的烤箱中层180度烤20分钟，上深色后拿出耳朵，挞继续再烤10分钟，取出凉凉拖模
制作黑芝麻糊慕斯内陷：A.牛奶➕细砂糖加热到糖融化，加入黑芝麻糊、搅拌均匀。B.吉利丁片放入凉水软化后拿出，隔水加热融化成吉利丁液，加入步骤A，混合均匀
制作好的黑芝麻慕斯糊倒入烤好的挞底，冰箱冷藏大概2、3小时，慕斯糊凝固
用纸剪一个弧形 和两个小圆形，做龙猫肚子和眼睛部分，可以先画好比例再剪。将剪好的纸片盖在上面撒上防潮糖粉
黑巧克力融化 画上眼睛 鼻子和胡须 ，再挤一些黏耳朵
完工，拍照晒图打包  （这个是我自己的成品图）
咖喱土豆牛腩盖浇饭
用料：
适量牛腩
适量土豆
你看着办咖喱块
葱白葱
三片姜
做法：
材料简单粗暴，味道绝对不简单
牛腩往大了切，牛腩缩水还是挺多的
放水，姜片，葱白。水开放生牛腩，水开煮两分钟，撇掉浮沫，捞出过凉水冲洗下，控水。这一步重复两次
炒锅内放油，下葱白姜丝炒香，下牛腩翻炒，炒出香味就好。炒个2分钟吧。
加开水，水可以没过牛腩再多些（因为后面的土豆，咖喱会让汤汁变浓稠）
我是直接扔电饭煲，煲粥功能两个小时（也可以小火慢炖一个多小时，时间主要看个人喜好）
出锅前20分钟加土豆，和一点点咖喱（先入个味），土豆煮的差不多，加剩下的咖喱块，如果水少了太早加咖喱，煮到土豆熟透，很可能变成一锅粥……。我是100克的咖喱用克四分之三，水如果加多了就多煮一会，水少了你看着办
鱼肉两吃🔥一种做法获得两道菜get
去超市买了一块鱼头，尴尬的是鱼头不大，肉也不大，单独做都不够，那就一起做完，鱼头做汤，鱼身吃肉，简单又好吃
用料：
3片姜
6克盐
2勺海天料酒
5片片姜
5克胡椒粉
适量油
1个鱼头
1块豆腐
1根胡萝卜
8朵香菇
做法：
鱼头鱼身断开，鱼身划三刀，用料酒葱姜腌制十五分钟去腥
豆腐切块
胡萝卜切片
香菇泡软切片
锅热倒油，把鱼入锅，大火煎致两面焦黄
倒入水，大火煮开，汤汁翻滚以后不要急着调小火，大火翻滚八分钟，撇去浮沫，捞出鱼身，鱼头留着再加入豆腐胡萝卜香菇，再煮八分钟！
提前捞出鱼肉，倒入天邑酱油就非常香了
汤煮出来白白的，放入葱花出锅。
一顿丰富的午饭就出来了，又有肉又有汤，舒服，在饭里炖个蛋，饭熟蛋也熟了，超级方便
凉拌麻辣凤爪
用料：
一斤鸡爪
适量姜、料酒、花椒、盐
适量香油、麻油、辣椒油、生抽
适量黑木耳、胡萝卜、熟芝麻
适量砂糖、陈醋
做法：
鸡爪去脚趾洗净沥干切开备用
取锅下足量水放姜片花椒料酒烧开继续煮五分钟煮出味放入鸡爪煮十分钟
煮好的鸡爪用漏勺捞起过凉水放入冰水里泡十五分钟
黑木耳烧水泡发
泡好的黑木耳洗净沥干、胡萝卜洗净沥干
胡萝卜木耳切丝焯水一分钟沥干备用
冰镇好的鸡爪沥干放入碗里放入生抽、盐香油辣椒油麻油熟芝麻糖陈醋拌匀冷藏五到八个钟
吃前一小时放入胡萝卜木耳拌匀即可
电饭锅排骨焖饭
用料：
一条排骨
6朵香菇
适量木耳
2杯米
少许姜
少许蒜蓉
少许辣椒
少许葱
少许沙茶酱
适量耗油
适量生抽
少许老抽
一根玉米
半勺豆瓣酱
一勺料酒
做法：
提前冷泡发木耳一个钟 热泡发香菇10分钟

备好所有食材后 再将米和玉米粒下电饭锅煮
中火+油热锅
+葱姜辣椒豆瓣酱炒微黄
+排骨炒微黄
+香菇炒一会儿
+木耳炒一会儿
+沙茶酱 耗油 生抽 老抽 料酒翻炒入味
即可倒入电饭锅和半熟的米饭一起焖
等到米熟再保温十分钟 加葱搅拌即可
成品
手工现包水饺、虾米苋菜荷包蛋汤
2017.09.13:06:59早餐
用料：
我爱面食
做法：
俩娃的早餐
汤
一碗鲜汤面条，有肉有菜，还可以窝一枚鸡蛋🥚……
这算不上什么菜谱，就是很简单的煮一碗面条！
用料：
适量面条（2人份）
1块梅条肉
1个番茄
几颗青菜
适量平菇
适量盐、油
适量生抽、淀粉
适量鸡精、胡椒粉
2根小葱
做法：
梅条肉切片，加入适量生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制十分钟；番茄、平菇、青菜洗净，平菇撕成条，青菜掐段，番茄切成块；
锅热倒油，油热加入番茄块，翻炒出汁后，加入适量生抽调色，再加入适量的水；
接着下平菇，水开后下入所需分量的挂面，继续大火煮，注意用筷子搅拌，避免粘锅，煮到面条8分熟时，按照个人口味加盐，鸡精，胡椒粉调味；
面条快煮熟前，加入青菜烫熟，转最小火，把面条及菜，盛入碗中，锅中的汤继续煮；
开大火，汤开时，快速下入肉片，筷子快速搅拌打散；很快肉就煮熟变色；还可以在下肉之前打入一个鸡蛋，煮成荷包蛋，煮好后盛入碗中，再煮肉！
把肉捞出来放入碗中，最后关火倒入所需汤量！
撒上葱花即可开吃！
老板，我的面不要葱，多一点番茄和青菜！😂
一人一碗鲜汤面条，虽然肉不多，某人吃到了肉，表示满意！😂
金针菇炒鸡蛋
用料：
1只鸡蛋
300g金针菇
少许盐
少许鸡精
做法：
1.鸡蛋加入少许盐，打均匀备用；
金针菇洗净切掉尾部备用；
2.热油锅，倒入鸡蛋浆炒熟；
3.加入金针菇，放少许盐，鸡精，炒熟出锅。
肝腰合炒
四川名菜，脆脆的腰花配上嫩滑的肝片
用料：
个猪腰
克猪肝
蒜
泡姜
泡辣椒
大葱
青椒
青花椒
盐鸡精胡椒粉
料酒白酒
淀粉
生抽
做法：
腰花片净腰骚打花刀，猪肝切薄片，加入白酒抓洗，再用清水反复清洗干净，挤干水份，加入盐胡椒粉料酒生抽抓匀，再加入干淀粉抓勺，再淋入油搅勺
泡姜薄片，泡辣椒切成碎，蒜切成片，大葱白斜切成段，青椒切小段。取一碗，用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生抽，鲜汤和干淀粉兑成味汁
锅内下油烧热，下入肝腰滑油后捞出沥油，再用余油下入姜蒜泡椒末炒透，下入肝腰和青花椒大火爆炒，下入葱白和青椒炒断生，淋入味汁，翻炒几下装盘
12连模具·纸杯蛋糕（自我记录）
女儿很喜欢吃纸杯蛋糕，之前用的硬纸杯做，昨天买了12连的模具，今天试了新模具，记录一下。今天加了草莓🍓，有点酸，下次换别的试试，感觉时间可以缩短10分钟的话，口感会更棒！而且这个量我做了12个模具的和8个硬纸杯的，今天的五个鸡蛋有点大，蛋清很多，下次减量。
用料：
50克牛奶
45克玉米油
85克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
2克盐
几滴柠檬汁
40克白砂糖
做法：
将所有原材料称量好，放一旁备用。
将牛奶和玉米油充分搅拌直至完全乳化。  ⚠️后面搅拌的时候都用这个工具，不容易消泡，成功又近了一步，切记切记！！！
乳化好的液体筛入低筋面粉，然后进行搅拌直到没有干面粉放一旁待用。
蛋白蛋黄分离（蛋白里面不能有一点蛋黄）蛋黄放进刚搅拌好的面糊，今天面糊有点干，后面我又加了一点牛奶进行搅拌。
搅拌至流动状态即可，这一步可以自行调节。太干就加点牛奶，太稀了就加点面粉。
将盐，柠檬汁放进蛋白进行打发，40克白砂糖分三次倒入，分别为粗泡，细泡和打发到有弯钩。最后再低速打发一会儿，提起有直立尖钩就行了。
混合蛋黄面糊和蛋白糊
装盘，和女儿一起装的，上面还放了草莓切片。后面我将多的又整理分装了，七分满我觉得就好了。一共做了12+8个纸杯的。
烤箱中层，前25分钟上下火110°，后25分钟130°。我今天把时间弄错了，前后都弄成30分钟了，但是我及时观察调整了温度，还是很成功。                                                         ⚠️⚠️⚠️每个烤箱不一样，需要不停查看上色与高度，适当调整温度与时长。
出炉，我喜欢表皮不太黄的，刚好，很软绵！草莓有点酸😅
用保鲜袋密封起来，冷了更好吃（个人偏好）
超绝好吃的简易版东北乱炖
用料：
250克五花肉
2个土豆
1个贝贝南瓜
适量豆角
老抽、生抽、耗油、盐、料酒、醋、干辣椒（4个）、大蒜（2瓣）
做法：
将材料洗净
南瓜、土豆切块，豆角掰成段，五花肉切薄片。
小火，锅中烧热油，下蒜末，炒香后下五花肉。调至中火，煸炒至五花肉稍微出油（3-5分钟），加入适量生抽，因为我是直接倒的，所以完全凭手感，大约2勺。炒到五花肉变成酱油色时，加入豆角、土豆，继续煸炒。

煸炒3-5分钟后加入南瓜继续炒。炒到南瓜带上油色。
加入耗油、适量老抽、食盐，炒均匀。
加水。水量如图，末过大多数食材，加入料酒、干辣椒。
尝一下汤，味道淡的话，加入适量生抽（老抽放太多，颜色会不好看）。
大约炖20分钟时，尝一下味道，可加入少量耗油。
接着炖10-15分钟，水开始变少。
最后5分钟左右，调至大火收汤。
出锅。
细节图
细节图
细节图
然妈小灶.黑糖珍珠奶茶
奶茶配料无固定要求，基础必备炼乳红茶，比例依据个人喜好调整，喜好奶味浓郁可多加奶，喜好清新爽口可多加茶。
用料：
黑糖珍珠 配料：
45g红糖
100g木薯粉
120g水
奶茶 配料：
适量牛奶   炼乳  淡奶   红茶
做法：
将红糖和水小火煮沸~
关火，倒入木薯粉，用力搅拌成团。
将团转移到撒有木薯粉的碗里，打着全家互动有意义的旗号，明目张胆的忙里偷闲，呼唤家里所有劳动力开始搓珍珠~然大姐在我放出“搓几个能吃几个”的绝招之后，乖乖坚持到最后（满意脸）。
珍珠大小看个人喜好，建议直径1cm上下较合适。给出的珍珠配方能出7-8杯珍珠奶茶，多余珍珠裹上木薯粉冷冻保存。准备好适合的量，开始煮珍珠~
水沸腾后 下珍珠，中火，开煮~
时间因珍珠多少 颗粒大小 而不同，我今天2杯奶茶的珍珠量煮了5分钟，对时间把握不准的新手，直接尝，更稳妥。
自制珍珠比市售珍珠更黏糯，健康美味又弹牙，没色素、香精、瓜尔胶、改良剂… 味道自然 香甜 好吃 上瘾。
根据个人喜好调整奶&茶配比~
然妈比例：炼乳2：淡奶1：牛奶2：红茶5（偏清爽不甜腻）
红茶我选用的凤庆红茶，你也可以用最常买到的立顿茶包。不要求茶品质多好，只要是红茶就比市售调味剂好喝太多~
超赞上瘾的自制黑糖奶茶，亮相！！
你也可以打发淡奶油浇在奶茶上 撒上你喜欢的饼干碎~做成流行的奶盖~
自制珍珠不规则很正常哦，强迫症都不在意，因为实在是太！好！吃！了！而且之后你对市售珍珠绝对不！能！忍！
剁椒木耳白菜
其实就是普通木耳炒白菜的做法，里面加入了粉丝和剁辣椒，觉得更好吃
用料：
白菜
黑木耳
粉丝
剁辣椒
蒜末
做法：
黑木耳、粉丝提前用温水泡发，黑木耳要3小时，粉丝大概15分钟
白菜切块，蒜切末
下油锅爆香蒜末，加入一大勺剁辣椒炒香，加入黑木耳略炒，再加入白菜。
加盐和生抽、鸡精调味，炒至白菜断生出锅。
鲜山楂烧鸡翅
山楂季，吃山楂。
酸酸甜甜的让家常鸡翅不再家常！
用料：
12个鸡翅中
10个山楂
2勺料酒
少许盐
1个八角
少许桂皮
4片姜
5个葱节
一块冰糖
一勺生抽
少许老抽
一勺番茄沙司
少许炒香的白芝麻
做法：
新鲜山楂洗净用淡盐水浸泡20分钟。
去核，可以用专业工具，可以用奶茶吸管，可以用干净的钢笔笔帽。
鸡翅中洗净，用料酒、姜、少许盐腌制20分钟。
准备姜片，葱节，八角，桂皮，冰糖。
不粘锅不放油，放入鸡翅中，中小火煎至两面金黄色。
把鸡翅中拨到锅边，锅中间放少许油，放姜片，葱节，八角，桂皮煸炒出味。
接着放冰糖，少许老抽，一勺生抽继续煸炒。
放番茄沙司，翻炒均匀。
放山楂。
放开水，水量没过鸡翅中即可。
中火烧25~30分钟，根据个人口味尝尝酸甜度再做适量调味。
大火收汁，淋明油。
盛盘，撒炒香的白芝麻。
酸酸甜甜。
~小家伙爱用汁拌饭，所以汤汁多留一点点~\(≧▽≦)/~
南瓜花炒肉
时令菜，鲜甜
用料：
一把南瓜花
2个蒜头
切片肉
适量盐油
做法：
南瓜花摘去花蕊，花杆剥皮。花蕊下面圆圆的托是留下来的，很好吃。冲洗干净。锅入油，入蒜，炒肉，入花杆和花托炒，最后放入花瓣炒，花瓣会出很多水，炒熟入盐调味，清甜时令菜
小山进的12分钟金融家蛋糕（费南雪）
图片和配方来自于小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》一书。原方子是1个40g一共24个份。

考虑到是重油蛋糕一次少做点罪恶感没有那么重，所以下面直接上减半的可以做12个的分量：
用料：
130克（约3又1/4个）蛋白
50gA低粉
5gA玉米粉（即玉米淀粉）
50gA杏仁粉
2.5gA泡打粉
130g无盐黄油（注意要无盐）
130g白砂糖（建议减糖100g以下）
做法：
使用打蛋器打断蛋白粘液和白砂糖    以擦底混合成澄清澈之液状（不要含入空气）【我是懒人用的糖粉，打蛋器擦底不方便，换成刮刀好用多了】
以火力【弱】加热溶解奶油，变成金黄色，捞去浮沫边煮。（熬煮程度和颜色请看步骤5处配的图）
加入过筛的A （即低粉、玉米淀粉、泡打粉、杏仁粉）、加入步骤1中处理好的蛋白中，用木刮刀轻轻混合，要避免搅拌成粘稠状，还残存干粉状即可，加入步骤2中融化的黄油，混合均匀。
将步骤3中混合好的面糊压挤过滤装入裱花袋中，挤入模具中约9分满，放入220度烤12分钟，烘烤后从模型中取出放置在烤架上冷却
熬黄油那后面发现ph大师的费南雪里面也有这个步骤而且配有图，书上这样写的“制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘，可以让蛋糕均匀受热并可以保有蓬松质感。此外，在制作焦奶油时，当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火，最后酱制作好的焦香奶油隔水降温。 
透过这样的手续，可以制作出妙不可言的细致焦香奶油。 ”

配图也是ph书里面的，大家参考一下
【番茄冻豆腐】
用料：
适量冻豆腐
1个番茄
适量青椒
适量番茄酱
适量食盐
做法：
冻豆腐解冻过两次水，捏干水。切成小块待用。青椒切片待用。
番茄上下切十字，在沸水中煮1分钟，捞出冷却去皮，切块待用。
煸炒：不粘锅内中火烧热，放少许油，放入番茄，炒出汁，将冻豆腐块、青椒倒入。加番茄酱、食盐、清水煮开，煮至汤汁浓郁。
盛出摆盘，完成！
麻辣大虾
味香 麻辣
用料：
虾
葱姜蒜
花椒
干辣椒
豆瓣酱
老抽
火锅底料
盐、料酒
做法：
去掉虾线 （也可去虾头），用盐水洗干净，放入盆中倒入料酒搅拌均匀
将葱姜蒜花椒辣椒放入锅中爆香
倒入豆瓣酱及生抽、白糖继续翻炒
加少许水，之后加入火锅底料
沸腾后，倒入虾，汤汁再次烧开虾煮熟后，加盐调味，将汤汁虾一起倒入盆中
在虾上放适当葱花、辣椒、花椒。锅内再次烧油，油热后浇在葱花辣椒上，完成。
西兰花炒虾仁
用料：
15个左右虾仁
一棵西兰花
水
盐
油
做法：
备料
西兰花洗净，根去掉，掰成小朵
锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行
锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟
然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水
炒个1分钟就可以出锅了
枣糕（无泡打粉）
很喜欢枣糕，无奈外面买的实在太甜了，只好自己制作
尝试过很多版本，有不需要打发鸡蛋但是加泡打粉小苏打的，有全蛋打发的，有分蛋打发的，最后觉得这种最容易上手
此方子已经减糖减油了，每个人口味不同，可以自行调节
用料：
180克去核红枣
8个鸡蛋
100克红糖
100克玉米油
150克牛奶
30克白砂糖
240克低筋面粉
3克盐
做法：
红枣去核，觉得麻烦的可以直接买去核红枣
红枣和牛仔加入锅中煮几分钟，然后放置温热
这个期间可以把红糖和白砂糖混合称好备用
倒入搅拌机，加入一部分糖搅拌，之所以在这一步加糖，因为之前做的时候在蛋黄中加糖不好融化
碗里打入蛋黄，放入搅拌好的红枣泥，搅拌均匀
加入油搅拌均匀，如果要加核桃等坚果，也在此步骤加进去
无水无油盆中加入蛋清，滴几滴柠檬汁，打发至大泡时加入一部分糖继续打发
打发至细腻小泡的时候加入另一部分糖继续打发
打发至纹路清晰，提起打蛋器有尖角就可以了
取三分之一的蛋白糊放入红枣鸡蛋糊中翻拌均匀，不要画圈搅拌，防止消泡
搅拌均匀后全部倒入蛋白盆中搅拌均匀
筛入面粉，盐，继续搅拌至没有面粉颗粒
倒入烤盘中，我用的28*28的加高烤盘，烤完后满满一大盆
150度40分钟，时间温度根据烤箱进行调节，记得中间加盖锡纸，取出后牙签扎一下，不粘牙签就是熟了
松软可口，冰箱冷藏后感觉更好吃
经典布里欧修
金灿灿的外表，软绵绵的口感和浓郁的奶香味。可以将它做成一个简单的吐司面包，也可以添加馅料做成小圆面包或编成辫子。（需要提前一天制作面团）
用料：
海绵酵头
30克室温水
71克高筋面粉
13克糖
0.8克快速活性干酵母
50克1个室温大鸡蛋
面团
156克高筋面粉
25克糖
4克快速活性干酵母
3克细海盐
100克2个冷藏大鸡蛋
113克无盐黄油，必须非常软
做法：
在一个小碗或者厨师机搅拌缸中加入水，糖，面粉，酵母和鸡蛋。用打蛋器中速搅拌2分钟，或直至完全混入了足够多的空气。此时酵头看起来就像黏稠的面糊
在一个小碗中先搅拌混合面粉，糖和酵母，然后再搅入盐。讲面粉混合物撒在酵头上，让它像一张面粉毯子一样盖住酵头，用保鲜膜紧紧的盖好。室温静置1小时，然后冷藏24小时。在此期间，酵头会穿越盖着它的面粉混合物并冒泡。
制作面团（厨师机版）：厨师机装上面团钩。将鸡蛋加入酵头中，低俗搅拌一分钟，或直至面粉被湿润。将速度提高至中速，搅拌2分钟，用喷了喷雾油的硅胶刮刀将搅拌缸上的面团刮下来，继续搅打5分钟，或直至面团变得光滑并且有光泽，不过面团依然非常柔软并且黏手，面团还是会粘在缸壁上。用大勺加入黄油，每次加入后都要搅拌至黄油被吸收再加下一次，继续搅拌，直至所有黄油都混合均匀。
发酵：将面团放在发酵箱或钢盆。此时面团非常黏手并且很有弹性，不要尝试加入更多面粉，面团经过发酵和冷藏就会变硬。将面团放在温暖处（24～29度），让其发酵，直到膨胀到2倍大，需要1～1个半小时。
冷藏：冷藏1小时让面团变硬，以防黄油分离出来。轻轻硅胶用刮刀搅拌排气。然后将面团重新放回冰箱冷藏一小时，这样后续就不会那么黏手了。
接下来将面团放在撒了较多面粉的工作台上，擀成长方形（大小无所谓）像折信纸一样对面团进行一次三折，刷去多余的面粉，再次擀为长方形，旋转90度，让面团闭合的一侧朝着自己的左侧，再次对面团进行三折，最后将4个直角整成圆弧，用保鲜膜包起来，至少冷藏6小时，最长冷藏2天。
整形：将面团从冰箱取出，轻轻按压排气。按照自己喜欢的类型整形（前面有提到适合做什么样的面包）整完形，放在准备好的模具中用保鲜膜盖好，在室温下发酵1～1个半小时，直至面团膨胀到2倍或者2.5倍大。
预热烤箱：在烘焙前至少10分钟，将烤箱架放在烤箱中下层，（要是做成吐司面包，烤箱架放在最下层）将烤箱预热至180度
刷面并烘烤：在面团顶部刷上蛋液，将面包放在烤箱中烘烤20分钟，或直至颜色变得金黄。
脱模及冷却：将布里欧修放在冷却架上。冷却至温热。
保存：室温可以保存2天，密封冷冻的话可以保存2个月。
五色香脆黑芝麻蛋卷-平底锅版
我更新菜谱把昨天一些美妞们的问题整理了一下.

如果自己家吃.不会卷的.就直接不卷.
慢慢来.做熟练了就很好做了！
这个东西我觉得是最方便.健康的零食！
特别简单快手！
然后建议加熟的黑芝麻.
更香不说.其次黑芝麻最补钙..宝宝吃最好！


因为面粉吸水性不同.
面糊可能会比较干.不好推开.
做第一个时候如果发现不好推开.就加蛋或油.
调整到比较稀.好推开.然后就会薄的！
这个最方便的就是可以边做边调整！

在锅里时候不要刚刚成型就取出来.
要让它加热到有些微黄.这样才酥脆.
看见有几个美妞做的太嫩了说不脆.
心疼死我了.本来再加热一会就是完美的蛋卷！

然后如果说筷子比较长.放不进去锅里卷的.
可以把筷子截短用.
或者找一个差不多的棍棍来使用特方便！

如果跟我一样觉得徒手翻面太烫手的.
就戴手套.我是练过铁砂掌的.不能跟我学..

糖量根据自己口味来.
家人愛吃淡一些的就少放糖.

我再想到什么问题再补充！
用料：
100克鸡蛋
40-50克（根据自己口味）细砂糖
0.8-1.2克（根据自己口味）盐
80克色拉油
60克低粉
10克熟黑芝麻
做法：
鸡蛋打入碗里.我平时自己做.我不称重量的.我自己靠感觉做放材料调面糊.刚特意一点点称了重量！.刚打二个鸡蛋.有118克.我为了好写菜谱.我取出来了18克蛋白！
放入细砂糖.盐.用打蛋器搅打至糖全部化了！
放入色拉油.如果要做黄油的.可以把同量黄油融化后加入搅拌均匀.多搅拌一会儿.让油全部融合在一起！
然后把低粉过筛进去.放入黑芝麻！搅拌均匀！
面糊要呈现流淌的丝绸样..这样平底锅的比较好推开！
我用的工具是班戟皮锅和刮板.另外有厨友想了另一个方法也非常好.具体见最后一条！
用勺子取一些面糊放入锅里.具体量多少.做二个就能知道了.厚了就少取一些.薄了就多取一些！
小火.然后快速用刮板刮开！如果动作慢的.就凉锅慢慢刮好再开火！
然后转动锅.让锅受热均匀！能翻面时.翻面...
我就是解锁了一下手机拍照..然后就上色过深了...😢😢..
然后用筷子.二根的.我做习惯了.一根也行.因为我要用一只手拍照..我也用不了二根.咳咳...！我就是拍照了一下.彻底糊了...
从一边快速卷起..注意别烫到手了哈！..忽略这糊了的试验品...
卷好后放晾网上放晾...然后我碰了一下..直接就酥脆的掉渣.我又另外做了一个证明一下我不拍照的话.不会做糊的..哼哼哈...
做熟练了..也是狠薄的喔！
这是厨友的方法.她是把面糊放入锅里.然后拿一个底部平的容器按压面糊.直接成饼状..！非常好用！推荐..
这是她做的.也狠薄喔！
做五色的话.只要减少一些低粉.改成可可粉.抹茶粉之类就可以.
黑色的是竹炭粉：1克！
黄色的是原味！
绿色的是抹茶粉：4克！（五十铃）
咖啡色的是可可粉：5克！（法芙娜）
红色的是红丝绒精华：2克！（也可以用红曲粉）

除了原味是加了黑芝麻.其它都是白芝麻！
辣炒田螺
家庭版辣炒田螺
用料：
3斤田螺
1小勺花椒
4个八角
1勺豆瓣酱
若干葱
5片姜
5瓣蒜
1勺料酒
若干盐
1勺生抽
1小勺蚝油
1小勺鸡精
1大勺孜然粒
1小勺辣酱
做法：
洗田螺，将田螺用手搓干净，洗到水中没有杂质为止。建议5-6遍，多搓搓。
洗干净的田螺用料酒盐半个小时，水中会有一些杂质，用清水冲洗干净。
锅中放油，油热下葱姜蒜花椒大料，炒出香味，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。倒入田螺。翻炒均匀后，加料酒，生抽，耗油，辣酱，盐，盐要多放入味。
继续翻炒，保持中大火，7-8分钟后放入孜然粒和鸡精，2分钟后出锅即可。
麻辣鸡丝
鸡胸脯肉减肥最佳食品，怎么做才好吃？
用料：
1块煮熟的鸡胸肉
3颗香菜
半个大红椒
2勺老干妈辣酱
适量圆葱。胡萝卜丝。
做法：
煮熟鸡胸肉一块，圆葱，香菜，大红辣椒。
每种食材都切丝，鸡胸肉手撕成丝，淋入老干妈辣酱，摆盘。
食醋拉面
From Happy Together 夜间卖场。。。刘在石大叔和朴明秀大叔的节目。。。最近很受欢迎的一个环节。。。承载着嘉宾回忆的既简单又美味的宵夜。。。跟着做过很多夜宵啊。。。都既美味又简单啊。。。发上来和大家分享下。。。

120907 E263 金俊贤、BOOM、杨相国、金民俊~Gagman杨相国拿来的食醋拉面！ 第一次登场时候~MC都说不怎么好吃~他不服啊自己用重新做了下~大家都评论说这个面很劲道~放醋的时候一定不要多~
用料：
方便面
白醋
做法：
水烧开~加调料包加面饼
再加上少许醋！！！
完成后的面吃起来比一般的更有劲道！！！
味道比想象中的好诶。。。让美善姐姐爱不释手啊
走进联合国的湘菜代表    小炒黄牛肉
来长沙必吃的湘菜之一，跟着七七不来长沙在家就可以吃饭啦～
用料：
300克牛肉
6个野山椒
6个小米辣
3根香菜
适量生抽
少量老抽
适量盐
适量鸡精
适量油
6瓣大蒜
做法：
牛肉切片后加生抽腌制15分钟，野山椒，小米辣，大蒜，香菜切好备用。
锅具加热放油放入腌好的牛肉炒至断生后捞出，再放油加入野山椒，小米辣，大蒜进行翻炒。
配料加盐翻炒后加入炒好的牛肉，加入生抽，老抽，盐，鸡精调味，最后放入切好的香菜，翻炒均匀后就可以出锅啦～
原味糖浆
用料：
200ml水
80ml冰糖
做法：
材料放锅里熬制待冰糖融化后取出
装入密封的瓶子某宝上卖100多大洋的糖浆就做好了
中种炼奶排包
O(∩_∩)O~
    一直特别想推荐这个方子，实在是没有拍到满意的成品图，一直就拖到现在。
    之前在博客发过过程图，做的是吐司。正好上次做排包，有同学好奇怎么整形的，那索性把这个特别好的方子，和整形过程一起放送给大家。
    这款炼奶吐司，原方子来自“爱和自由”，我把比例变换了下，另外根据自己做面包的习惯进行了适度的调整。非常好的方子，是我最爱的面包配方之一。
    给出的菜谱适合做450g吐司一条，或者用美食美学家的20cmX20cm方形活底不沾模做成排包。
用料：
#中种#
180g高粉
120g水
3g酵母
#主面团#
75g高粉
20g糖
3g盐
50g炼乳（炼奶）
26g蛋
20g黄油
做法：
制作中种面团：将中种面团混合均匀，揉成团即可。  （提示：大家可以提前用水将酵母化开再制作中种，或者像我一样偷懒，用面包机揉中种，揉到酵母溶解，即面团里看不到有干酵母为止。）
中种发酵至3-4倍大，可以室温发酵也可以冷藏发酵。
将中种面团剪成小块儿，后油法跟主面团材料一起揉至完全。
将面团放室温进行松弛，松弛约半小时即可，这是面团几乎是之前的两倍大了。
松弛好的面团进行排气，分割成6等份，滚圆，盖上保鲜膜，进行松弛，约松弛15分钟。
松弛好的面团，擀成椭圆形。
进行翻面，并将长边一面对着自己， 压薄底部，自上而下卷起，捏紧收口。
整形好的面团，排入模具，进行二发。二发参考温度，38℃。
二发好的面团，入烤箱烘烤。
烤箱中下层，180℃，烘烤30分钟，即可出炉。
主面团里加5g泰茶，做成泰茶排包，也是不错的。
掰开~美丽。
配方做成吐司一样OK~
一个配方可以做一个450g吐司盒吐司，一般我都翻倍一下做两个。
吐司切面
懒人一锅焖鱼腩茄子煲
在市场看到现宰一条四十斤左右的大头鱼，立马想到鱼越大越好吃，就买了两斤的鱼腩来做鱼块煲，又想到平时很喜欢吃茄子，就和鱼块一起焖，意外的好吃，茄子吸了鱼汁，又鲜又甜，比鱼还好吃。不喜欢茄子，可以换成豆腐、豆泡、腐竹之类的配菜。拿鱼汁来拌饭也很好吃哦！
用料：
两斤大头鱼鱼腩
两条茄子
3根小葱
两头蒜头
一小块姜
2勺柱候酱
1勺生抽
1勺料酒
2克胡椒粉
20克玉米淀粉
1勺蚝油
8克糖
2个辣椒（可选）
4勺米酒
做法：
鱼腩洗净切块，一定要刮掉鱼肚的黑膜，不然会腥。然后放柱候酱、生抽、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、玉米淀粉、辣椒去腌鱼腩，大概十五分钟即可。
茄子去皮滚刀块切好用盐水泡，沥干水后放点油拌一下，然后用空气炸锅200度炸8分钟。没有空气炸锅可以用铁锅炒干身一点，或者蒸也行。
铸铁锅放油烧热，放蒜头、姜爆香，再放茄子翻炒一下，把鱼腩和腌汁铺在上面，盖上盖子中火十分钟，不用怕焦，茄子和鱼都有很多水份。十分钟后沿锅边倒白酒，小火8分钟就可以关火，不要开盖，十分钟开盖，撒葱花，开吃。
锡纸黄油培根土豆
这是蔷哥在一家人气日式烤肉店吃到的菜式，自行改良了一下，做了这个简单易学的菜谱出来。

我用这道菜俘获了不少好友的心哦！重点是自己也好喜欢吃！哈哈！

注：（这道菜谱烧烤架和烤箱适用）
用料：
一个（拳头大小）土豆
40g（约三片）培根
30g黄油
适量食盐
少许黑胡椒
两张锡纸
做法：
准备食材

土豆去皮切成小块（这样容易烤熟，节省烘烤时间）

培根切成小片备用
在烤盘上铺好一张锡纸，放入土豆块，把培根卷均匀的插在土豆块的缝隙中。

再把黄油分别塞在土豆块中。

加入少许食盐，根据个人口味而定。

最后撒上一点点黑胡椒粉（不要太多）
上下左右对折用锡纸把食材包好，取另一张锡纸反面再重复包裹一层（这样是为了保证黄油烤融化之后不会流出来）

烤箱预热几分钟就好，放进烤盘或烤架，调到烧烤档，上下火180烤30～40分钟左右（视烤箱温度而定）

中间拿出来带手套捏一下，如果土豆变软就可以出炉了。
还硬的话，就继续烤，直到变软。

出炉，放在盘子里，剥开锡纸，不要让黄油流出来囖！
再撒上一点点黑胡椒，焖一下，趁热开动吧！
绘麻食
烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
用料：
1个土豆
3朵木耳
6朵香菇
1根胡萝卜
1个西红柿
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
先和面
然后像这样分成两份
切成一条一条的用大拇指按一下
一个一个的按，这是功夫活😜️😜️
准备菜放锅里一块炒。
大功告成了,开吃。
面活的多了，剩下的做成酥饼了。
太美味了。
糯米小蛋糕
用料：
3个蛋黄
35克牛奶
3个蛋白
30克色拉油
60克糯米粉
40克细砂糖
20克低筋面粉
适量苹果泥
做法：
蛋白用电动打蛋器打至粗泡。
分3次加入细砂糖。
将蛋白打至干性。
加入蛋黄继续搅打。
搅打至提起打蛋头，蛋糊呈非常缓慢的速度滴落。
分3次筛入粉类，用刮刀翻拌均匀成无干粉的面糊。
牛奶加色拉油搅拌几下，再加入少量面糊拌匀。
将步骤7的混合物倒入剩余的面糊中，用刮刀翻拌均匀，倒入模具中，8分满。
烤箱预热180度，上下火，中层18分钟。出炉晾凉。
苹果泥装入裱花袋，裱花袋尖端剪出约3MM的小口子。
将苹果泥挤入小蛋糕内即可。
榴莲慕斯　（六寸）
喜欢机器猫的漫画很多年了，在上学的时候，就一本一本地买来看。

工作以后，买了全套的４５本，那一个小箱子，终于无限喜悦地抱回了家。

有时候，我潜意识地把哆拉Ａ梦里的一切都当成是真的，当成就在身边的那许多人和事。

每一本书都翻过无数遍了，但它们仍然是我每天睡前必备的读物，我也依然会大笑出声。

我总是熟练地运用里面的情节和语言到我的生活里面，

例如，“啊？真的要到插花老师家里去吗？！”

例如，“你有多喜欢我？”答案：“从这头到那头，不，比这还要多！”

只有很熟悉哆拉Ａ梦的人才知道我说的是什么，当然，这世上总会有我的知音。  

这个蛋糕做好了，不知道怎样装饰的时候，看到了我的那箱书。抽出一本，照着画了个静香。

头一回在蛋糕上画画，不太熟练，有些粗糙。  

这款慕斯，是喜爱榴莲的人，款待自己的消夏佳品。

个人认为榴莲带着一种醇厚的香甜，从不曾反感，当然，别人可以适当保留意见呵。
用料：
200克动物性奶油
300克去核榴莲果肉
4小勺鱼胶粉
80克牛奶
80克炼乳
两小片咖啡蛋糕片
适量酒糖液
做法：
酒糖液做法：15克热水加入10克糖，微波至糖融化，放冷却后，加入1小勺白兰地或朗姆酒。酒糖液可以增加风味，也可以阻止慕斯糊侵入蛋糕片，导致分层不漂亮
镜面果胶做法：2小勺鱼胶粉（或40克QQ糖）加入90克果汁或饮用水，泡软，隔水融化，冷却至室温使用
榴莲用勺子压成泥，过筛。（如果有料理机，直接打碎就行了。）
过筛好的，细腻的榴莲泥
小勺鱼胶粉用80克牛奶泡软，隔水加热至融化
趁热加入榴莲泥中拌匀
再加入炼乳80克，拌匀
淡奶油打成六七分发的状态，略有流动感。倒入榴莲泥，用橡皮刀拌匀，为慕斯糊
寸活底模里放一片蛋糕片（比模底小一圈），刷上酒糖液
倒入一半慕斯糊
再放入另一片蛋糕片，刷酒糖液
再倒入剩下的一半慕斯糊
放冰箱冷藏半小时，表面凝结之后，倒入冷却至室温的镜面果胶溶液
冷藏至少四个小时以上再取出
装饰：用巧克力加黄油融化，勾画边线和头发、眼睛；用QQ糖加少量水融化，画上肤色和细节。再入冰箱冷藏一会，就可以脱模了
凉拌花生核桃凤尾碎
我母亲从生下就吃素，从来没有吃过肉,根本就不知肉的味道，但母亲一直都是家里的煮妇，我们吃的荤菜全是母亲凭感觉做出来的，母亲很聪明，经常做的菜，如红烧狮子头、鸡蛋红烧肉、葱烤鲫鱼等，做出来的味道和吃荤的人做出来的一样。母亲一辈子粗茶淡饭，从未尝过人间美味。今天是母亲节，献上这道全素的凉拌花生核桃凤尾碎，祝愿母亲，祝愿全天下的母亲，身体健康！平平安安！
用料：
炒芝麻
（莴笋尖）300克凤尾
一个核桃仁
20颗左右花生
3-4根小葱
一个大蒜
生抽
香醋
白糖
香油
橄榄油
盐
花椒粉
胡椒粉
味精
做法：
把凤尾上的老叶子剔掉
把杆上的皮扒了，洗净沥干水分
一根平均分成8等分
小锅放水烧开
下凤尾，再滴两滴食用油焯一下水，不要时间长了，焯一下就行，因为凤尾生的都能吃，滴油是为了颜色好看
捞起来沥干水分，可以用手轻轻挤一下
炒锅烧热、下核桃、花生米翻炒直到花生米炒熟
待花生米晾凉后装入保鲜袋用擀面杖碾碎
葱、蒜切碎
凤尾切碎挤干水分放入大碗中
倒入花生核桃碎、依次放入1大匙生抽、一大匙香醋、一小匙白糖、一小匙炒芝麻、一点花椒胡椒面、一点盐，一点味精
拌匀后，倒入一大匙橄榄油拌一下，最后放一小匙香油拌匀装盘
内蒙混糖月饼
对于一个土生土长的内蒙人这才是真爱！！真爱！对于混糖月饼的记忆是小时候不到阴历八月的时候家家户户就准备开来，提着各种材料到打月饼的地方排大队！直到半下午拎着一堆香香的月饼高高兴兴的回家去了！我家帅老头喜欢吃，这便是遗传吧！可惜你没有吃过我亲手做的…
用料：
500g中筋面粉
150g胡油
130g红糖
20g冰糖
200g水
2g小苏打
2g碱面
做法：
把胡油放到锅里加热，闻到油香味儿，开始有气泡并且开始冒烟！关火！然后一边晾凉
等到第一步加热过的油冷却后开始煮糖水，糖的量可以随意调整，我喜欢红糖的颜色所以红糖用的比较多！煮开，等到糖全部化开后关火！一边待用！
面粉加小苏打和碱面搅拌均匀后倒入已经凉了的胡油(不要全部倒入面里，可以留点后面刷油用大概剩下10_20克)，稍微搅拌一下
加了胡油的面盆里开始分次倒入煮好的红糖水（ps:红糖水现在是烫手的温度，一定不能凉了），各家面粉吸水程度不一样所以一定要分次倒入！搅拌的差不多就可以倒出来开始用手揉了！面干就加红糖水
活好的面团用硅胶垫包起来醒发半小时，然后根据你喜欢的大小分块揉圆后用手压成饼，上面可以撒些芝麻用手按一下
烤箱预热200度，入烤箱180度，烤十分钟取出刷油，再烤十分钟取出刷油，这时候月饼已经很香啦然后再烤十分钟就完成啦！取出晾凉后密封保存等待回油！
热的时候就忍不住吃了一口！棒棒哒
薄荷青团
中国人讲究时令，家里的薄荷最近长势很好，就地取材，摘下来尝试着做在青团里，清新润喉，感觉超棒的！
用料：
250克糯米粉
60克木薯粉
半斤红豆
6株菠菜
若干白糖
少量色拉油
少量猪油
若干薄荷叶
做法：
先做红豆沙，将红豆用清水浸泡一夜，至少十小时以上，然后放在电饭煲用煮饭的方式煮，我反复煮了两次，第二次的时候加入适当的白糖一起煮，红豆变软了，但还有一些水分，我又将红豆转放到奶锅中用小火把剩余水分蒸发掉
然后用饭勺反复碾压，把红豆按压成泥状，尝了一下，很细腻入口，甜度也合适，棒棒哒！
把红豆沙撮成小球状，方便后期包馅儿。
摘一晚家里的新鲜薄荷叶
将菠菜叶洗干净准备
将菠菜和薄荷叶放在破壁机中，加入适量清水搅拌
将搅拌后的汁水过滤一遍，先将菜泥放进糯米粉➕木薯粉➕白糖中，然后将就蔬菜汁倒入盆中，搅拌均匀，揉面。
将揉好的面团取一小块压成面饼状，放在开水中煮，待面皮浮上水面的时候捞出锅。
将熟面团放在生面团里揉成一体
加入熟面团的面团突然变得很粘手，这么做的好处就是面团变得很柔韧，之后包豆沙馅儿的时候不会出现破皮的现象。
因为面团太粘手，我抹了一些猪油在手上，这样会缓解面团粘手的情况。
将面团搓成条状，方便分取包青团
包豆沙，将青团搓成圆球
先在锅底刷一层油，避免青团黏锅。
是不是很有食欲的样子😍
将青团表面刷一点猪油，这样青团就不会很黏
薄荷的清香搭配着红豆沙的绵软细腻，q弹可口的感觉真是幸福感爆棚。一款健康美味的薄荷青团让春天变得更美好了。🥰
幸福🌳蛋糕
🌳温馨的感觉就像是一家人👪～动物奶油不甜不腻和戚风蛋糕混合的口感很赞👍🏻哦，私房蛋糕就是0添加，健康为主打～
此款六寸为例😋～
用料：
3个鸡蛋
20（蛋黄）+36（蛋白）g糖粉
24g纯牛奶
24g油
50g低筋
做法：
戚风蛋糕的步奏方法是一样的，我省略了哦，烤完后倒扣放凉，分层～夹层自己喜欢的水果和奶油（注：奶油不能太软，8分状态）夹心，我放了芒果和草莓🍓哦哈哈😄上面再一层戚风摆放上去
我喜欢先把表层和侧面打底薄薄抹一层奶油把戚风先封住，防止待会有屑反到奶油表面层！动物奶油打发到8分状态（有纹路不流动状态）适用于夹层或裱花，6分状态适用于侧面和表层抹面，先表层再侧层厚厚的抹上奶油哈哈……
我是用可可粉加入淡奶油一起打发，先把树干用裱花嘴如图塑型，再外围一圈用❄裱花嘴装饰，哈哈然后如图装饰把😋～🍓摆上，好温馨
红枣牛奶燕窝（没有放咖啡却浓浓的咖啡味）
用料：
4大颗红枣
1盏燕窝
3片姜
200克水牛奶
30克冰糖
做法：
红枣洗净，加姜片、冰糖、近一锅水，大火烧开煮一小时改小火煮两小时。燕窝一盏矿泉水泡开大概5个小时左右，泡开用过滤网辅助洗掉黑色毛毛，洗净放入容器中，然后加一点水隔水炖30小时（忘记拍照了，下次做补拍）
直至收汤颜色很深棕色的红枣水过滤后，加入一盒水牛奶（水牛奶脂肪含量高，奶味较浓），加入隔水炖好的燕窝
味道真的和牛奶咖啡一样😅😅
手把手教你做小时候路边摊「烤红薯🍠」
以前在美国上学的时候只要我家里一烤红薯，小伙伴们就会过来一扫而空，频频夸奖和小时候放学路边的“铁罐烤红薯”味道一毛一样！

今天小妖就来手把手教大家在家用烤箱烤！红！薯！超级美味香甜，外焦里嫩，是小时候路边摊的味道哟😆
用料：
6个红薯
6张锡纸
做法：
重点⚠️：红薯要选择细长型的，比较容易烤熟，而且几个个头要差不多大才行，这样才能一起熟；
红薯洗净，用厨房纸吸干水份，裹上锡纸；
烤箱预热450华氏度/230摄氏度，放入红薯，中层烤30分钟；
取出，戴防烫手套像拧毛巾一样拧一下每一根红薯（对的你没看错！这就是诀窍所在！），然后再放回烤箱，烤30分钟；
再次取出红薯，拧一下，然后⚠️把红薯外裹的锡纸打开（小心烫！），这时你会发现部分红薯的糖分已经烤出来了，敞口再放入烤箱烤15分钟左右；
再次取出，把红薯翻一个面，继续烤，让另一面也烤到表面焦黄就可以了（大概10分钟）；
烤好的红薯外焦里嫩，和小时候大冬天吃到的味道一样，吃的时候小心烫嘴哟～
趁热享用，极其的香甜可口！
白菜猪肉馅
小时候的朴素的味道～珍贵记忆～
用料：
300克猪肉
1／3颗白菜
适量盐
适量生抽
适量酱油
50克油
适量花椒粉
做法：
姜葱绞碎机绞碎～除白菜以外的其他材料和肉，顺时针拌好
白菜绞菜机绞碎，开水下锅，煮开，凉水过凉，挤干水分
挤好水分的白菜和肉馅一起搅拌均匀，OK
做饺子～包子～馅饼～你自由