xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层の超薄蛋皮、软糯湿润技巧(新手适用技术贴)
好的千层蛋糕，皮薄且嫩，口感软糯不觉得干，哪怕吃到最后叉子下去不会尸(皮)首(馅)分离。

看过下厨房很多千层蛋糕的菜谱，也试过几个，每次都会总结出更清楚明了、更好控制的方法。

步骤和配方简化了，不用筛来筛去好多次、更快捷地使蛋皮离锅，且丝毫不影响她薄如蝉翼，托在手中，都快看到指纹了。蛋皮煎薄了，既省原料，又好吃，不是一种"win win"嘛？而且用这个配方冰箱冷藏一两天，也不用担心蛋皮会变硬哦！今天做了一个18层的6寸，全程包括清洗、收拾工具只花了1个半小时(๑•̀ㅂ•́)و✧！

菜谱参考量为一个6寸28层的血糯米千层(锅子直径15cm)。咋好像少了几层叻？因为被我空口吃掉了_(:з」∠)_

这款血糯米较清爽，最近还爱上了咸蛋黄/流沙馅的千层，比较特别加上咸味，也更不容易腻的一款https://www.xiachufang.com/recipe/103776384/

还有一款夏日定制口味：https://www.xiachufang.com/recipe/103784079/

用量左边是6寸(15-16cm)/右边是8寸(18-19cm)。两个用量我也各自试验过了。
用料：
2个/3个鸡蛋
15克/17克黄油
340克/600克牛奶
19克/35克糖
80克/135克低粉
13克/17克(可省)蝶豆花
390克/560克奶油
22克/34克糖(入奶油)
70克/95克(干)黑米(入奶油)
做法：
蛋皮煎得薄、软，哪怕蛋糕冻硬了，单手能轻松切开，且蛋皮不动，奶油不跑，因为够嫩。说千层要新鲜吃，否则蛋皮会硬的。不是蛋皮太厚，就是蛋糊配方不对。去年这个时候不会做千层，一口气买四五个Lady M，放冰箱吃两天也没变硬。只是LM的千层太太甜了，还是自己做的吃不腻啊！
将蝶豆花加入牛奶煮到微微冒小泡但未沸腾，关火静置5分钟后取出蝶豆花装入保鲜袋中，剪个小孔将被吸收的牛奶挤回锅中。如果不用蝶豆花，忽略此步直接看下一步。并且减少牛奶量。6寸用300克牛奶，8寸用560克。
鸡蛋加糖温柔打散，加入牛奶和低粉，过筛一遍。因为很稀，筛起来非常快。
加入融化的黄油。
开到小火开始煎蛋皮，优秀的蛋皮是透明的，即使熟了也能隐约看到锅底。(舀起每一勺蛋糊前都请用勺子搅拌3-5圈，底部沉积会使饼皮越煎越厚！)
中火热锅后，转小火，右手舀蛋液入锅，左手转一圈锅子。煎到蛋皮局部鼓起就可以离锅啦。手举起锅子，将最上面部分用刮刀铲离锅底，再对准盘子倒扣锅子，蛋皮就听话地下来了。觉得烫的不用管它，先把下一勺蛋糊入锅，再把前一张蛋皮稍稍扯平整。
灶头、锅子厚度、蛋液温度都会影响时间。具体根据实际情况，如果还有这样的组织粘连在蛋皮和锅底，说明时间还不够，再等10-15秒。不要强行撕下。
奶油加糖打发到纹理清晰，竖起小尖。取一小部分和煮好的血糯米拌匀后再倒入剩余的奶油中再拌匀～
处理好奶油，蛋皮也温凉了，开始抹奶油。为了保护脊椎、腰椎，请将蛋皮垫高了操作，能花3分力不要花5分力。且这样能抹均匀，两边才不会高低不一。
叠完后，保鲜膜密封，冷藏至少3小时。不要冷冻，辛苦劳动的成果，你不怕冻坏，我也心疼啊。
————————————————我是分割线
蛋皮要薄，除了火候和时间，每次取的蛋液量要控制平均。大家勺子不同，在煎之前，称取22克水倒入舀蛋液的勺子里，大概几分满，对这个水位有个印象。煎的时候不要过多。8寸也是同样的方法，我做8寸用18cm的锅，用的26克水等体积面糊～
刚开始做千层肯能会有中间凸起两边溜肩这样的问题。用手掌心、或平滑的盆底轻按顶部，把中心的奶油均匀挤到两边。美观度up up。
这个配方的蛋糊已经不稠了，如果一上锅没来得及操作均匀覆盖锅底就凝固的，说明火大了。切勿轻易往蛋糊中加液体。
血糯米就是紫糯米。可以提前一天做好，或者早上煮上，确保加入奶油时已经凉了。不用浸泡，不用加糖，喜欢有嚼劲，米水比1:1炖锅2h。喜欢软一些，米水比1:1.2炖锅2.5h。煮完明显有水的，用纱布或蒸屉挤一下再用哦(`･ω･′)ゞ
细滑的蛋皮和奶油配上多到溢出的血糯米口感～oh～～～(/ω·＼*)
简单料理-日式炸鸡排
Japanese Style Fried Chicken
用料：
1块鸡胸肉 Chicken Breast
1枚鸡蛋 Egg
4条芦笋 Asparagus
5-6个小番茄 Cherry Tomato
2片大蒜 Garlic
若干姜 Ginger
若干辣椒 Paprika
生粉 Cornstarch
面包糠 Breadcrumbs
蜂蜜 Honey
麻油 Sesame Oil
料酒 Cooking Wine
做法：
腌制鸡胸肉
       将一蒜片，小块生姜切成蒜末姜末，加入一勺料酒。
       一块鸡胸肉用刀横截两片，腌制其中，约30分钟。
       准备一碗生粉、一枚鸡蛋打散、一碗面包糠备用。
1.翻炒芦笋
       铺在大碟盘中央，备用。
2.调酱汁
        与步骤一同样份量姜末、蒜末，加入两勺酱油，两勺醋，一勺蜂蜜，一勺麻油，鲜辣椒切小片若干。
鸡排炸前预备
        将腌制好的鸡胸肉依次在生粉、鸡蛋液、面包糠碗里充分打裹一次，准备下锅。
炸鸡排
       橄榄油热后放入鸡胸肉，炸至两面金黄即可出锅。
      将鸡排切块，重修摆放回盘中，芦笋之上。
      将小番茄一切为二，环绕摆放在周围以点缀菜色。
      淋上预备好的酱汁即可。

这道简单美味的炸鸡排就上桌啦！
土豆烧鸡（私房）
婆婆不在家 今天只有我当厨了 这个土豆烧鸡的方子完全是我自创 主要是我们家的豆瓣酱是婆婆自己酿制的 不是外面买的 很香 这个菜也因为这个添了不少味道 而且我比较喜欢土豆熟透的感觉
用料：
半个土鸡
两个土豆
适量青椒
半个洋葱
适量姜
适量大葱
适量豆瓣酱
适量生抽
做法：
鸡块加豆瓣酱，生抽以及少许淀粉和好腌十多分钟。
土豆切块，和鸡块差不多大。
其他配料也切好。青椒也是家里自己种的绿色蔬菜。
锅里放油放豆瓣酱，炒一会儿放姜片和洋葱炒香。
下鸡块和土豆炒两分钟。
加青椒炒一会儿，加水没过材料盖上锅盖小火闷二十分钟。
最后加点大葱以及盐和鸡精，起锅。
可可核桃面包
一款低油低糖的养身面包，很适合减肥的人，朴素的面包
用料：
200高筋粉
50低筋粉
20糖
10可可粉
3盐
20黄油
4酵母
120水
1个鸡蛋
#馅#
适量纸皮核桃
可加可不加奶酪
可加可不加巧克力豆
做法：
准备好材料
除了酵母，黄油外所有材料混合起来
混合均匀外，把酵母揉进面团里
最后加入黄油揉至扩散
发酵至2.5倍大
摊开面团把材料放进去
揉成团
预热烤160℃，160℃烤20分钟，晾凉
成品
笋片鸡蛋
用料：
半根笋
2个鸡蛋
2克（我口淡）盐
一小撮葱花
2克玉米淀粉
做法：
切片
将2个鸡蛋磕入碗中搅拌均匀（放一点点盐）锅中放底油，将鸡蛋放入，摊8成熟盛出来备用。
淀粉放入碗中，白开水少半碗（根据笋片多少决定淀粉和水量）我这是半根笋片，笋片多再多放一点淀粉水，勾芡待用。
锅中放入底油，葱花，笋片依次放入，翻炒一分钟，放入刚摊好的鸡蛋，共同翻炒。看到笋片晶莹剔透后放入淀粉水翻炒，看到淀粉水收干，放入盐搅拌一下出锅。
端午粽子12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天要做的是粽子，味道和奶奶当年包的很像（我还给我妈送了几个尝尝），香甜又软糯，喜欢甜口粽子的宝宝一定喜欢。不过我最近爱上了豆沙馅儿，如果和我一样喜欢的朋友也可以换成红豆沙哦~
用料：
每个粽子用两片粽叶
200g糯米
一个粽子两到三颗红枣
适量马莲草
做法：
食材准备
先把粽叶泡水~
用小刷子将粽叶刷洗干净，然后一直在水里泡着~
糯米浸泡两小时~
红枣过水~
取两片粽叶，卷成锥形，一定要紧实，下面不要有眼~
往卷好的粽叶中依次填入糯米、红枣、糯米、红枣、糯米~
按照三角的形状来包裹紧粽叶~
将粽子捆紧系好~
水烧开，把粽子放入锅中~
小火煮1小时左右，捞出~
闺女酥球
用料：
130克主食粉
25克白糖
1克盐
2克泡打粉
65克奶油
12克植物油
25克水
做法：
所有材料混合均匀即可
180度30分钟
考好
一个上午给闺女做的零食
小美版无糖黑芝麻糊
用料：
50克黑芝麻
25克糯米粉
500克水
50克红枣
30克核桃
做法：
黑芝麻，核桃，红枣放入烤箱165至180度烤制10min，注意烤箱温度，不要烤糊了哦！
加入糯米粉（或者是25克大米）以及烤过的核桃红枣等材料，以及500克水
10分钟温度v正传1（速度是可以随意调的）因为最后也是被打磨
烹煮过后的黑芝麻糊用1分钟，速度10打磨
哇哦，好吃😋极了，趁热享用哟
茴香馅素饺子
用料：
500克茴香
4个鸡蛋
适量香油
适量，可以稍微咸一点盐
1勺耗油
一小把木耳
一把虾皮
做法：
和面时可以加一点盐和一个鸡蛋，增加韧性，包饺子时不会破
茴香洗净，沥干水分，切碎
木耳洗净泡发，切碎
鸡蛋打散，加入少量葱花，炒散

虾皮用热水冲一下，切碎
调馅
加耗油，香油，葱蒜末，熟油，盐
超简单烤箱版宁波年糕干
用料：
300克年糕干
5克油
6克糖
2克盐
做法：
准备好年糕干！
把年糕干倒入一个保鲜袋中，加入油、盐、糖（具体的比例可以自己掌握，喜欢咸口的可以多放点盐少放点糖，我喜欢甜口的就多放了点糖）
把保鲜袋鼓起来，轻轻摇动年糕干，使油和盐糖均匀粘在年糕干上。
加完了是这个样子。
平铺在烤盘上，下面垫好油纸
根据烤箱的大小和特点设置参数，我们家是西门子的蒸烤一体机。
进烤箱啦！
你可以看到年糕干鼓起来，中间那个就像一个小元宝～
烤完就是这样金黄的样子
还有美丽的花纹！
可以开动啦！！
牛奶刀切馒头 ACA面包机版
夏天了，就思虑减肥，面包毕竟油糖比例还是高，咱中国胃还是馒头好啊，不用一滴油。正好老爸做了辣酱，沾淡馒头那是刚刚好阿，ACA面包机帮忙揉面，馒头轻松搞定
用料：
450g全麦粉(中筋粉也可以)
10g糖
20g奶粉(按自己口味调整)
270g水
30g全麦粉(2次發麵)
做法：
450g面粉 280g水 20g奶粉 10g糖5克酵母（12）發面團90min 發面團至2.5倍
加入30g面粉 再按發面團二次發面19min時關 
取出 蓋上濕沙布20min
揉成形 放5min
圓形也可以
冷水冷沙布蒸 大火蒸到水開，換小火 共蒸20min 關火 悶3-5min 我的鍋太小，只能分好多批蒸
出鍋
裝盤
港式小吃钵仔糕
零失败的钵仔糕，自制的，都是看自己感觉来的哈，前面失败了两次，终于改好良方，所以下面比例刚好够四个钵仔糕，明天试着做大份的，出去给大家试吃哈，
用料：
50克木薯粉
10克玉米淀粉
110克水
25克糖
香芋味15克果味粉
一小块个红薯
做法：
先把木薯粉跟玉米淀粉混合均匀
红薯切块备用，可以用其他干果水果都可以，喜欢吃什么放什么
另外把白糖倒进110克温水里搅拌至融化，在把果味粉倒进一起搅拌均匀
再把糖水倒进粉里搅拌无颗粒，过筛一遍，震几下，然后准备四个钵仔碗，倒进去八分满，适当加个人喜欢吃的干果水果，上锅蒸十五分钟透明就可以了
待冷却后放冰箱冷藏一个小时，更好，有劲道
挺好，继续加油(ง •̀_•́)ง
荷兰豆炒腊肉
用料：
看人数荷兰豆
看心情上好腊肉
看怕不怕辣干辣椒
做法：
先把荷兰豆洗好备用，把切好的腊肉放到油锅里干煸，然后打出腊肉备用
用刚才煸腊肉的油先炒干辣椒数秒后，放入荷兰豆翻炒
最后加入煸好的腊肉，稍微加点水，不用放盐，借腊肉咸味，翻炒几下就可以出锅了。
出锅装盘
【狮风烘焙】实作1：威风蛋糕
威风蛋糕，是理解烘焙，研究和练习制作蛋糕的基础类型，可以加强对各种原料在烘焙中所发挥作用的理解，加强对制作工艺和条件的实际感受，从而提高食品烘焙的技术水平。当然，制作出色的威风蛋糕作为美食享受也是令人兴趣盎然的。
用料：
3个鸡蛋：60g/个
40g低筋面粉：过筛2次
38g牛奶：常温
27g玉米油
10g细砂糖1
4滴柠檬汁
10g细砂糖2
10g细砂糖3
10g细砂糖4
1g盐
做法：
原料准备：
使用无油无水的2个容器盛放分离的蛋黄和蛋清。
制备蛋黄面糊：
（1）牛奶：36g
（2）玉米油：25g
（3）低筋面粉：48g
（4）蛋黄：3个
（5）细砂糖1：10g
a.将（1）、（2）、（4）、（5）手动混合均匀（油水不会分离）；
b.将低筋面粉加入a步骤制备的液体中，使用手动方式，按照W字样搅拌，同时转动容器，直至面糊均匀。
注意：搅拌避免动作大混入大气泡和起面筋。
c.烤箱预热（上110°C下130°C或上下120°C）。
制备蛋白霜：
（1）蛋白：3个
（2）柠檬汁：4滴
（3）细砂糖2：10g
（4）细砂糖3：10g
（5）细砂糖4：10g
（6）盐：1g
a.使用电动打蛋器中速将（1）和（2）混合液搅打；
b.有大气泡时电动打蛋器使用慢速加入（3）继续搅打；
c.有纹路时电动打蛋器使用最慢速加入（4）继续搅打；
d.有明显纹路加入（5）、（6）继续搅打。
e.直至软性发泡。
注意：d步骤完成后等待10秒左右即可，防止过度打发。
制备蛋糕糊：
（1）蛋白霜
（2）蛋黄面糊
a.将1/3蛋白霜加入（2）中快速手动切伴，目视色彩均匀即可；
b.继续加入2/3蛋白霜快速手动切伴，面糊均匀即可。
c.模具内侧刷油（便于脱模），倒入磨具中并摔打出大气泡。
进行烘焙：
a.上110°C下130°C（或上下120°C）烘烤65min。
b.上色:上火125°C烘焙5min。
脱模取料：
a.烘焙结束后立即将蛋糕取出，并倒扣晾网上凉透脱模。
韩式炖牛排
用料：
1000克牛排骨
半根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
半个韩国梨
半根大葱
一头蒜
5-6颗干大枣
半纸杯酱油
4勺糖
4勺真露酒
若干盐
2勺香油
1勺韩国大酱
做法：
牛排骨放凉水中浸泡4个小时，换3-4次水，目的是排清肉内的血，没有牛膻味
热水下锅，开锅后再煮2分钟，捞出后用清水洗干净
锅里➕水➕排骨➕一勺韩国大酱➕5-6瓣大蒜，加火烧开转小火慢炖，我买的牛排块比较大，炖了45分钟。炖到2/3烂度即可，后面还需要炖。
半个洋葱、半个梨
将梨和洋葱用榨汁机榨汁。没有榨汁机可用破壁机打碎，滤干渣子
加入其他的调料，和蒜末、葱末。
炖好的牛排加调料腌30分钟
排骨➕研制的汤➕土豆、胡萝卜块放入锅中，大火烧开转小火炖
锅里水烧干即可出锅享用了
东菱免注水加热便当盒/咖喱鸡肉便当
单位取消了食堂堂食后，我也成了带饭一族了。每到中午排队加热便当，不加热吧，冷饭冷菜伤肠胃。等加热吧，又得老长时间。幸好有东菱免注水加热便当盒，不用排队就可以吃上热饭热菜，简直太开心了。东菱免注水加热便当盒，70℃恒温插电加热，免注水，不用看管。中午下班到点，直接连上插头加热就好，便当盒还有个特别惊艳的设计，就是磁吸接电，碰水完全没问题，这样便当盒也可以由里到外都可以清洗了。再者是低温恒温加热，保证食物的营养成分和食物的纤维组织不易破坏。加热过程全程静音，也不会散发气味，影响工作环境。饭盒有青春粉，麟光蓝，杏仁白，体积小巧，密封不撒漏，颜值高带着上班时尚又便捷。
用料：
1个东菱免注水加热饭盒
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半个土豆
1个鸡蛋
适量西兰花
50克藜麦
2杯大米
1小块咖喱
做法：
材料备齐。
鸡胸肉切块后，用酱油，料酒，淀粉腌制一下，口感才会滑嫩。
锅烧热后下油，煎鸡蛋，再把蛋卷起来，做成蛋卷。
接着把胡萝卜块和土豆块下锅煎一煎，盛出来备用。
接着把鸡肉也放入煎一煎
再把蔬菜倒入锅里，加水没过食材。
放入咖喱块，大火煮开，转中火煮至收汁。
另起一个小锅，把西兰花烫熟。
把藜麦饭盛放入饭盒，咖啡有汤汁的可以装放在小隔盒中，这样食物也会互相串味，也避免了汤汁把米饭浸泡软烂了。
饭盒加热之前一定要先把中间的排气孔，也就是中间东菱的名牌打开就好了。
饭盒在进行加热时，小红灯会亮着，显示在加热，这时不要打开盒盖，免得影响加热。
低温恒温加热后的饭菜，口感与色泽也最大程度保留，营养不流失。
福州荔枝肉
福州特色菜哈
用料：
姜末蒜末
瘦肉
盐，料酒，生抽，白糖，陈醋，味精，淀粉
面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉
土豆
做法：
瘦肉切成1cm左右小丁，加入盐，料酒，淀粉，抓匀腌1个小时。面粉，鸡蛋，少许盐，胡椒粉调成浓稠面糊。
适量的生抽，白糖，陈醋，味精，加少许淀粉调成芡汁。（如果想颜色更红可以加点番茄酱）
土豆切成和瘦肉一样大小，腌好的瘦肉裹上面糊入锅炸至金黄盛出，土豆也炸至金黄盛出。
锅里留底油，烧热后倒入芡汁小火熬至冒泡，倒入炸好的土豆和瘦肉，再撒上蒜末和姜末，拌匀即可~（PS：多放点蒜末更美味哈）
香而不膻的清炖牛腩
如何使用香料，炖出一锅肉香四溢且又没有过多香料气息的羊/牛肉汤？

好的牛羊肉汤喝起来是没有过多香料气息的，汤香而不膻。像你忙碌了一天，恰到好处的一杯水，甘甜而清爽。
当然，你说羊肉汤不膻不叫羊肉汤，呃，那你当没看到这篇文。
用料：
500克材料：牛肉/羊肉
1根牛/羊棒骨
5000ml水
20g料酒
适量盐
适量鸡精
适量葱姜
一丢丢香菜
香料包：
2g八角
2g桂皮
2克小茴香
1g白芷
1g白豆蔻
2.3g高良姜
2粒丁香
0.5克白胡椒
0.5g红花椒
2g干姜
做法：
1，棒骨敲碎跟牛或者羊肉温水浸泡30分钟，去除里面血水，期间换水3次。血污是腥膻的主要来源，所以这一步还不够！
2，锅内入水，泡好的棒骨跟肉冷水入锅，加入提前切好的大葱，姜片，以及料酒，小火慢慢烧开。
3，水开3分钟，把肉类，棒骨捞出来清洗干净表面血污，肉切块备用。
4，5000ml水入锅，入棒骨，大火烧开转小火，熬40分钟。入香料包，煮3分钟，捞出来，所有材料转压力锅，15分钟完成。
5，调入盐，鸡精，撒上香菜或者葱花，美美的鲜汤就出炉啦。
引申菜品，萝卜清炖牛腩
引申菜品，香辣萝卜炖牛腩
宝宝辅食之草莓🍓山药虾肉泥
虾肉含丰富的蛋白质，也是补钙的好食材～
用料：
适量山药
两颗草莓
一个虾仁
做法：
准备好山药、虾肉、草莓。虾肉是之前做好的，放到冰箱冻起来的小块，直接拿出来热一热就能吃。
草莓去蒂切小丁
用勺子碾成草莓酱
加入虾肉沫搅匀
山药蒸笼里蒸熟，筷子戳一戳，蒸到绵软即可，开锅后大概十五分钟，去皮，加入一些温水用勺子碾成泥状。
山药泥与草莓酱虾肉沫混合搅匀就好啦！甜甜的草莓山药虾肉泥小宝宝很喜欢吃的，也可以和米粉混合吃。
小炒田螺（清淡）
朋友从山里的鱼塘捞了很多田螺，好有口福！
用料：
1000g田螺
50g，1小块姜
20g，2小瓣蒜
适量料酒
适量酱油
一点点白糖
适量盐
做法：
把田螺反复搓洗，让泥土吐出来，保证吃起来是干净的。吃之前才需要搓，不然田螺会提前“牺牲”
搓干净田螺以后，把每只田螺的屁股（就是尖尖的地方）剪掉，这样才能彻底干净，同时吃的时候一吸就好。
把处理好的田螺在锅里用开水煮一遍，吃起来放心。因为螺类即使是山里纯天然的，也会有寄生虫或者细菌，需要用沸水杀死它们。当然，在我们老家，田螺汤还有清热解毒的功能，一般会喝一些，沉底的就倒掉，可能会有点泥。
热锅热油，下姜蒜爆炒至香味浓郁，倒入滤干水的田螺
加料酒，酱油，糖，盐，炒至锅里汤汁快干就关火装盘。一道美食就这样诞生啦。
酱牛肉
老公是东北人，很爱吃这些，时常去外面买来解馋，可总觉得味道欠佳，不是淡了咸了就是没肉味儿，于是自己研究着做，配料基本没有什么严格克数，基本都是随意看心情，看肉的多少和自己的口感喜好估摸着比例来的，个人感觉差不多就可以了，不需要太拘泥于克数，做过几次，感觉真不赖，比外面的好吃太多，剩余的肉汤，可以用来做牛肉面，特别好吃
用料：
若干葱姜蒜
若干大料
180g干黄酱
若干冰糖
少许桂皮
若干干尖椒
少许料酒
酌情加入即可酱油
酌情加入即可盐
做法：
将牛腱子肉切成两个拳头大小，女生的拳头啊，别太大方便熬制的时候入味
A，准备炖锅，把姜蒜，干黄酱，香叶，大料，桂皮，干尖椒，冰糖，料酒，盐，花椒，放入炖锅备用

B，备一盆清水，将切好的牛腱子肉放进水里，泡三个小时左右，去血水

C，另备一锅清水煮沸，将泡好的肉放入沸水中，去掉浮油后放入A中的料锅里，加水，水要一次加够，水位没过牛腱子肉3厘米左右高
上锅，搅匀调料，后中火开始熬煮
熬制过程中，时不时搅拌看下成色
一锅水熬去半锅，厨房已经满屋飘香，可以准备出锅
捞出锅，切片即可食用
捞一块出来尝尝味道
味道棒棒哒
土豆炖牛肉（电高压锅版）
作为白领下班回家再做饭非常比较难，所以结合电压力锅会比较方便。可以早上把冷冻的牛肉放在水里泡着放在冷藏里慢慢解冻，下班回来做就很快了。
用料：
牛腩
土豆
大料
花椒
桂皮
香叶
做法：
牛肉去血水，过水抄。热油先煸炒花椒大料，然后放牛肉，酱油和冰糖。
花椒大料桂皮香叶放个调料包
牛肉土豆调料包放入电高压锅，水可以根据自己需求加，对一些可以留一些牛肉汤再吃面。然后根据自己口味再加酱油。保压时间20分钟。
放到普通的锅子里再煮15分钟入味。
青椒炒鸡蛋
用料：
2个青椒
3个鸡蛋
4瓣蒜
1小勺盐
 半小勺鸡精
做法：
准备两个青椒洗净。
把青椒切成小块。
准备3个鸡蛋打散。
准备蒜末。
起锅烧油，放入鸡蛋炒至两面定型，用铲子切成小块盛出来备用。
起锅烧油，放入蒜末炒香，放入青椒，快速翻炒。
快速翻炒，放入精盐，鸡精。
放入鸡蛋，快手翻炒均匀
快速翻炒几下出锅装盘。
做法简单营养美味的家常菜。
黄焖鸡米饭
用料：
只鸡腿
朵干香菇
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
勺酱油
个青椒
做法：
一只琵琶腿就够了，两只有点多，一只大青椒也够了。凉水焯鸡腿，炒糖色，用小火。
核桃薄荷饭团
用料：
两杯寿司米
一杯糙米
一杯核桃
一杯米酒
一杯生抽
一茶勺黑糖
适量水
适量薄荷
适量海苔片
做法：
糙米提前一天泡上，也可以在同一天做的时候提前大火煮10分钟，焖15分钟左右；然后加入白米，水放和平时做饭放一样的量；
核桃一杯（生的熟的皆可），用料理机打碎（打成小颗粒即可），加入米饭搅拌均匀；
再加一杯米酒，一杯生抽，搅拌均匀，电饭煲设置煮饭模式；煮好后用饭勺搅拌均匀再盖上焖15分钟.
带上塑料手套或用保鲜膜捏成饭团；
吃饭团的时候加上薄荷叶和海苔。
🌹黑糖姜枣膏🌹
🌹🌹黑糖姜枣膏就具有了以下功效：防治风寒感冒，暖宫，祛除胃寒，暖胃，驱寒除湿，改善手脚冰冷，美容养颜，脸色红润等。
        自制黑糖姜枣膏，冲水喝非常方便，口感香甜，特别是冬天手脚冰冷女士的福音。男士喝可以养胃，针对胃不好的，经常熬夜喝酒的男士有非常好的疗效。
用料：
500克黑糖
200克红枣
30克枸杞
600克姜
100克黑芝麻
做法：
🌹黑芝麻炒香，用搅拌机研磨成粉末。
🌹大枣洗净泡软，切块去核，放入料理机与黑芝麻继续一起搅碎。
🌹枸杞洗净泡软，放入料理机与黑芝麻，大枣继续搅碎。
🌹姜去皮，榨成汁。
🌹准备黑糖和泡过的玫瑰花（对玫瑰花禁忌者可不放），玫瑰花不能泡时间太长，否则容易泡烂。这时候所有食材备齐。
🌹除玫瑰花之外，其它所有材料放入锅中，倒入100毫升水，开始煮。
🌹煮的过程中要不断搅拌，开始中火，后面小火。
🌹煮30分钟，这时候看到熬的比较粘绸了，可加入玫瑰花，关火。在煮的过程中注意不要让糖溅到脸或身上。
🌹香甜美味，营养丰富的黑糖姜枣膏做好了，闻上一闻，好香哦！
🌹每天早上，来上一杯黑糖姜枣膏，驱除冬日的寒冷，温暖你我的心灵。（记得，晚上就不要喝了）
干煸实蛋（自制实蛋）
疫情在家不能出门吃烧烤，老公爱吃实蛋，自制，干煸实蛋！
用料：
鸡蛋6个
保鲜膜
芝麻，孜然少许
蒜蓉辣酱少许
面碱2克
做法：
准备6个鸡蛋，图是5个，增加一个
2克面碱，用温水50度左右调开
鸡蛋打撒
加入碱水，鸡蛋液变红色
过滤一下，比较麻烦，不是很好过滤，闲麻烦也可以忽略，静止15分钟，消气泡！
过滤好的鸡蛋液，保鲜膜封闭，然后用牙签扎几个洞，开锅后上锅蒸，一定要小火小火蒸15分钟
成品蒸好了，碱多了，颜色就会绿，但是会发苦，碱的量可少不可多，我放的是2克
从碗中取出，切块
切块平底锅油双面煎一下，Q弹，更好吃
本来是想大头菜炒，后来煎完看着太好看了，就索性做成了干煸的，放入小许图中辣椒酱，孜然，芝麻！
干煸后，成品出锅
比烧烤店烤实蛋还好吃，很Q弹
美味
美味
孜然小土豆
一句话，好好吃
用料：
小土豆
孜然
盐
鸡精
辣椒粉
花椒粉
小葱
花生碎
菜头碎
做法：
小土豆煮熟，剥皮
下油，油热下小土豆
炒至皮变黄，变脆
加盐，在炒
然后放辣椒粉，花椒粉，鸡精，孜然，花生碎，菜头碎，小葱翻炒起锅
超简单的自制酸奶
外面买的甜味酸奶热量高，无糖酸奶又酸到不行，自制的酸奶微微有点酸味口感又很顺滑。
用料：
1000克纯牛奶
1包益生菌
做法：
酸奶容器洗干净，然后开水烫几分钟，拿出晾干
比例：一包2.5g乳酸菌可发酵一升纯牛奶

做法：益生菌和牛奶搅拌均匀，因为我灌成小瓶子放入面包机，最多能放8瓶，又因为我只有7个小瓶子，所以这里只用了7瓶x100ml。。
灌装盖盖
放到面包桶，为了受热均匀，桶里放100ml的室温水。
面包桶放进面包机，选择酸奶制作程序，8小时。

其实室温下断奶也能发酵，但是室温下很多不好的细菌也会跟着繁殖，危险系数还是蛮高的。面包机的酸奶模式可以控制恒温40多度，适合酵母菌存活，但大多数细菌在这个温度下都死翘翘了，所以更能保证安全。
顺滑的酸奶完成以后放冰箱领藏就可以啦，一周之内吃完应该没什么问题。
酥香炸藕条
酥香炸藕条—快手打造莲藕最滋味的吃法
用料：
一根莲藕
1个鸡蛋
50克香炸裹粉
75克玉米淀粉
7克鸡精
100克水
做法：
将香炸裹粉50、玉米淀粉75克、鸡精7克、鸡蛋1个、水100克放入一个容器中搅拌均匀
莲菜洗净去皮，切条状
在切好的藕条中加入少许面粉拌匀（沾上少许面粉，可以让裹粉浆跟藕条沾的更牢固），然后放入裹粉浆中拌匀
放入油锅中炸至金黄捞出沥干油份
炸好的藕条放入盆中后加以生菜丝装饰，配以番茄酱即可
孜然羊排
用料：
克羊排
勺孜然粉
克油
粒花椒
勺辣椒粉
片姜片
克盐
个八角
2瓣大蒜
做法：
把羊排洗净，放入锅中，焯水。焯水后把羊排上肉末在水龙头下冲洗干净
把羊排放入锅中，加入水没过羊排，加入姜丝，八角，切碎的红干椒，蚝油，胡椒粉，生抽，一勺盐，一勺糖，中大火焖煮30分钟。
把羊排盛上来，汤汁倒掉(烧干了也没多少了)，锅中倒上油，一点黑胡椒汁，中火把羊排煸一下，撒上辣椒粉和孜然粉。最后也可以用微波炉转1-2分钟，让羊排干干的，像烤出来一般。
老母鸡滋补美容汤
用料：
半只老母鸡
3片姜
3颗红枣
4颗桂圆
半根葱
1只胡萝卜
3个香菇
3棵香菜
做法：
准备食材
冷水放入葱料酒煮开锅，把鸡肉捞出。
葱姜大枣桂圆鸡肉放砂锅，大火烧开后，中火漫炖半小时后加入香菇胡萝卜，小火一个半小时，最后放入香菜，少许盐，耗油(中间水太少要加水)
(老母鸡不容易炖软，我就只喝汤了，汤都是精华，有高压锅应该会软一些)
炖好了
酸辣泡鸭翅
本人很喜欢吃酸辣的鸭翅，但觉得外面卖的不卫生，而且不划算，还是自己动手吧！
用料：
1斤鸭翅  
2片姜
根据个人口味干辣椒
5小颗蒜米
380ml的只用半瓶海天味极鲜
1包米醋
小瓶的4分之一金龙鱼香油
做法：
准备好材料
放入两片姜片水开了以后放入鸭翅，一定要煮熟，但不能煮烂，自己注意火候

煮熟以后捞出来用冷水过一遍，晾干水分再放入罐子里，然后切辣椒，放蒜米，再倒入半瓶味极鲜，再放入一包醋，再放香油，放完以后可以尝一下汤汁，看下味道合不合适
倒入好调料以后一定要摇晃一下，如果是我这种瓶子，一定要盖上一层保鲜袋，不管是玻璃瓶还是塑料瓶都一样，最好腌制三天，最短时间是一天
土豆丝饼
快手早餐，基本上15分钟可以搞定
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
土豆丝、黄瓜、胡萝卜切丝越细越好备用
少许面粉（只是为了增加粘稠感方便成型不需要太多），加盐、白胡椒搅拌均匀。
锅中档加热，尽量中间留空放鸡蛋用。
大概两三分钟即可翻面，这个看情况看锅的温度。

搭配三明治一起吃，拍照也好看极了
东北炖酸菜
青岛姑娘跟老东北学习的东西酸菜。
用料：
粉条少许酸菜一包
猪肉少许
做法：
五花肉切片
东北酸菜冲洗三遍左右，不然会很酸，能吃酸的可以仅冲洗一遍即可。
粉条温水泡20分钟。
五花肉炒的火大一点好吃，炒成金黄色后，放入酸菜炒。
放入骨头汤熬制，开锅再放粉条。
放入粉条
临出锅放盐，味极鲜酱油，黑胡椒少许，熬到没有汤后，就可以拿出来吃啦。
甜甜蜜蜜迎新年——蜜枣豆沙小米糕
新年的脚步越来越近，花牛家也在策划年菜系类。正好有金龙鱼的爱心小米，打算用小米还有蜜枣做个带着浓郁年味的主食——蜜枣豆沙小米糕。
金龙鱼爱心小米选用的是河北蔚县，是正宗的蔚州黄小米，营养价值很高。而且小米蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
所以无论是儿童，还是中老年人，孕妇等不同人群都可以经常吃小米，养胃健脾；而且好消化，对人体代谢很有帮助。
用料：
20个蜜枣
50克糯米
150克金龙鱼爱心桃花小米
适量豆沙
适量葡萄干
做法：
准备好所有材料
糯米和小米用碗分别装出
提前用温水泡3小时，蜜枣用剪成小瓣，葡萄干洗净备用
取一个大碗，碗底涂少许橄榄油，铺满蜜枣
然后放一层泡好的小米和糯米
中间放上豆沙馅；
再铺一层小米和糯米，上面放一层葡萄干；最后底部再铺一层小米即可。
开火，开锅后放小米糕；蒸制40—50分钟即可。
Paletas 草莓 棒冰
出自Paletas冰棒模具自带菜谱
此版本为翻译件，实际操作后会上传自制图片。
菜谱封面图片来源于网络www.recipe-diaries.com，如有侵权，请联系我删除。
用料：
200cc水
70g砂糖
250g草莓
做法：
水沸腾时加入砂糖，融化后冷却。
草莓去蒂，将果肉处理成泥状，与步骤1混合。
将混合物倒入模具冷冻。建议冷冻时间3小时~3.5小时
油爆小河虾
用料：
6两小河虾
少许葱
少许姜
少许糖
少许油
适量盐
少许鸡精
做法：
买回来的小河虾在盆子里面加水放半个小时，让虾把体内的东西循环吐一吐
沥干水分，开油锅，7成油温下小河虾
略炸之后，不要完全炸干，那样口感不好
留底油，快速煸炒姜葱，烹点黄酒，加糖，盐，鸡精，倒入小河虾翻炒即可
五彩汤圆
今天分享一个简单易学的五彩小汤圆给大家，这个作品收到不少点赞和好评!喜欢点击收藏!
用料：
6个紫薯
3个红薯
400克木薯粉
适量白砂糖
做法：
1将红薯切块放入蒸锅蒸熟
2用勺子压成泥，放入白糖，不停翻拌至完全融化
3倒入木薯粉揉成光滑不沾手面团，用手团成圆形，水烧开倒入五彩小汤圆，煮至飘起捞出冷水过凉，加上喜欢的牛奶椰汁即可
好吃Q弹的五彩小团圆制作完成，是不是特别简单呢？
10元喝好汤·什锦杂骨炖汤（番茄土豆版）
如果下班回家想喝一锅方便快捷的味道又不错的猪骨炖汤，这个是一道不错的选择。有猪骨的浓郁鲜香又不失清爽，关键材料特别好买。
用料：
500克杂骨
1个土豆
2个西红柿
1颗莴笋
少许姜
少许蒜苗
少许（可不加）枸杞等
做法：
因为主要为喝汤，所以买了超市里肉相对较少的杂骨，不过性价比超级高。
准备材料。为了配制药膳版，加了点枸杞甘草等少量中药材。
土豆番茄莴笋切小块，与焯水后的杂骨及配料放在一起
将焯水的汤去掉血泡后，倒进来。如果用新的矿泉水，骨香就会淡一点。
建议直接高压锅30至40分钟就可以了。
简单好吃的炒面
儿子最近爱上炒面，朋友说面炒不好，那就写个呗
用料：
三人份面条
小半勺料酒
2勺生抽
3一5克盐
黄豆大小5滴老抽
小半条里脊肉
3一4个嫩茭白
10个左右小杏鲍菇
2根葱
少许黑胡椒粉
适量橄榄油
适量淀粉
做法：
所有食材切好前忘了拍，就是买这种小杏鲍菇，嫩的茭白
我用了10个杏鲍菇、4个茭白，都切丝备用
豆芽没有也没事
里脊肉切丝，用3克左右的盐、加黑胡椒粉、淀粉、料酒、橄榄油少许腌制10分钟左右
腌制的时间准备面条，我家买的最多的就是台湾的关庙粗面，我用了6簇，锅里放水烧开加入面条，把面煮成八成熟，放入凉水中冲凉，沥干后加入1勺生抽，2勺橄榄油拌匀备用
锅内放油，煸炒里脊肉丝
肉丝颜色变白盛出
锅内放油加入杏鲍菇丝炒
杏鲍菇翻炒出水加入茭白丝翻炒
加入肉丝
加少许生抽
加入面条翻炒，如果有豆芽这时也放入，没有的不放
加入几滴老抽，加入葱白先炒几下，再加入葱段如果不够咸，可以加生抽，最后加点白糖调味，就好了
出锅
搭配芒果牛奶
搭配红豆芒果酸奶
加杯优倍鲜奶
B爸说好吃
一人吃一大盘
双色黄油饼干
用料：
80黄油
80白砂糖
240低粉
30牛奶
40鸡蛋
1盐
做法：
黄油室温软化
白砂糖加入牛奶融化
分次将牛奶糖溶液与黄油充分搅打到一起，分次加入蛋液，充分搅拌进黄油中
筛入低粉，搅拌后分成2部分，其中一部分加入红丝绒精华
将面团擀成3MM薄片，然后用切模压成你想要的形状
颜色交替摆放，因为中心压出的星星面积比较大，所以尽量不要移动边缘，边缘移动很容易变形
烤箱165度，烘烤10到12分钟，出炉摊凉密封保存
奶香玉米羹
用料：
米饭少量，玉米粒一袋，牛奶200克，糖两勺。
做法：
在破壁机里放入一小团米饭
放入鲜玉米粒一袋（冬天买不到鲜玉米，买了现成的玉米粒）
加入一袋牛奶，200克左右，可多可少。
加入500克清水，一大杯。
加入两勺白糖，或者等量冰糖。
按下破壁机玉米汁键，等待ing……
香浓的奶香玉米汁做好啦！
海绵宝宝口袋三明治
在孩子的饮食方面，既要供应充足的营养，满足机体生长发育的需要，又要适度适量。如摄食过量，则不仅可能导致营养过剩，还有可能伤及脾胃，导致消化、吸收的障碍。
孩子宜食清淡且易于消化的食物。如果胃肠中积累大量不能及时消化的食物，则易产生积滞不化的病理停滞，进而会变化成痰，积久而化热，痰热在体内存在便成为致病的因素。
孩子的脾胃功能还在发育之中，胃喜暖而恶湿寒，要保护好脾胃，就要在食物上注意保暖，少吃甜冷冰冻的食品。
一般早餐必须是三餐中最好的，要有足够的高蛋白供给。
用料：
2片吐司面包片
半个煮鸡蛋
2片生菜
蛋皮
1匙沙拉酱
火煺片
紫菜
1个鸡蛋
1个蛋黄
1/8小匙盐
做法：
将煮熟的鸡蛋切碎
生菜洗净沥干水份切碎。，也切碎放盘内
把鸡蛋和生菜放盘内，沙拉酱拌匀
取一吐司片放口袋三明治模具上，在吐司片中间位置放上鸡蛋沙拉
放上另一片吐司片
盖上模具用力按下去
把边缘切出的吐司片撕掉，口袋三明治做好了
用煎蛋切出海绵宝宝的眼睛、紫菜剪出眉毛和眼珠
煎蛋剪出牙齿，紫菜剪出嘴巴、火煺片切出腮红，放在三明治上即成了可爱的海绵宝宝了
将鸡蛋和蛋黄放盘内打散，加入盐调味
用筛网过筛一遍
平底锅加热后，簿簿的涂上一层植物油，稍加热后，转最小火，将蛋液全倒在平底锅内，均匀的铺满整个锅底，直到蛋液表面凝固不粘手即可。（我用的是20厘米的平底锅，用方型的平底锅更好）
煎好的蛋皮取出，平铺晾凉即可随意剪切做造型了
不用去香港买珍妮曲奇，家里轻松做巧克力脆脆
用料：
面糊#
38全蛋
74蛋白
25淡奶油
2盐
92糖粉
74黄油
36低筋面粉
36高筋面粉
12可可粉
坚果部分#
16黄油
12蜂蜜
4可可粉
125坚果【烤过】
做法：
烤箱160℃，10-12分钟
香橙蛋糕
用料：
1个橙子
3个鸡蛋
100g低筋面粉
30g白糖
适量食用油
做法：
准备好所有材料，蛋清蛋黄分离，我把一个橙子挤了汁，另一个切了两片装饰。
蛋清打发至湿性发泡，就是提起有尖尖角，然后放冰箱防止消泡。中途分两次加入白糖。
蛋黄打散，加入面粉慢慢调匀直到没有颗粒，再加入橙汁。
蛋白和蛋黄糊混合。模具内壁刷上薄薄的食用油，底下放一片橙子，倒入蛋糕糊，震动几下去大气泡，盖上盖子，不用太实，主要防止水滴下来。蒸锅放足够水，大火烧开。蒸15分钟，关火，再焖5分钟。
成品图。做成了两个。
还是挺细腻的。很清新，我喜欢。
西兰花山药三文鱼粥
懒人快手食谱
用料：
三文鱼
山药
西兰花
剩饭
鸡汤或者水或其他高汤
盐
白胡椒
做法：
1
2
3
4
5
6
破壁机版姜枣桂圆膏
古语有说，男子不可百日无姜，女子不能百日无糖，姜枣膏有暖宫，暖胃，助孕，治痛经，调理手脚冰凉，补血驱寒，美容养颜，排毒之功效！特别在冬天喝上一杯姜枣膏身体暖暖的很是舒服，自己也一直在喝，效果还是很好的呦！
用料：
500g红糖
500g老姜
200g红枣
200g桂圆干
500g水
做法：
红枣桂圆称好备用

500g生姜加500g水放入破壁机内，在放入红枣200g桂圆200g

搅拌三分钟
泥状即可
姜枣桂圆泥
红糖倒入锅中，在倒入姜枣桂圆泥，放置10分钟，让糖块融化
大火开煮，煮至浓稠即可（越浓存储时间越长）

装置无水瓶中（瓶子里一定不能有水哦，不然会坏掉的）
炒猪肝
酸菜炒猪肝，就嫩嫩的。
用料：
200克猪肝
拌猪肝的料
适量淀粉
半个蛋清
2勺辣椒酱
适量料酒
勾芡的料
适量水
2勺醋
3勺白糖
2勺淀粉
配菜
2根小芹菜
1/4个洋葱
2根葱
1个酸姜
一点点酸萝卜
2个酸辣椒
其他
很多菜籽油
适量花椒粉
适量蒜片
做法：
猪肝切片，用水浸泡，换水，知道没有血水。

用拌料把猪肝拌起来。
准备配菜。
准备酸菜。
准备勾芡的水。
宽油，烧开，油温冷一点，下猪肝炒。
大概大火炒20秒左右就行。
捞出猪肝，重新放油或者就这剩下的油。
炒酸菜和蒜，喜欢辣一点的可以在这里加野山椒或者小米辣。
加入猪肝一起炒。
最后加入配菜炒，炒一会儿加入花椒粉和盐，再就倒入勾芡的水收汁。
猪肝就炒好了。
盐焗虾
平时不管是水煮虾还是炒虾，我们家两娃都不喜欢吃，然后在朋友圈看到这个做法，做过一次之后就一发不可收拾，太太太太太好吃了😋
用料：
一斤虾
一包盐
适量花椒
做法：
晶钻锅里均匀的铺上一层盐
虾洗干净沥干水份，用厨房纸吸走表面的水份，均匀的铺在盐上面
撒上一些花椒，再把剩下的盐倒在面上，盖上锅盖。液化气最小火8分钟
盐焗虾就做好啦！打开锅盖香气扑鼻~~
晶莹剔透，有木有很美？
它的口感吃起来有点像烤虾，特别咸香，又有嚼劲，喜欢吃的可以试试哦！
喜欢美食，喜欢交友，欢迎互粉，互相学习做美食WX：ling_da
糯米蛋糕
尝试一下其他面粉做蛋糕口感会如何
用料：
4个鸡蛋
75克牛奶
30g低筋粉
75克糯米粉
10g玉米淀粉
65克色拉油
几滴柠檬汁
2g泡打粉
85克糖粉
做法：
鸡蛋，蛋黄，蛋白分离
牛奶加入色拉油搅拌，再筛入糯米粉，低筋粉，泡打粉
最后加蛋黄拌均匀，蛋黄糊备好了
蛋白加几滴柠檬汁，，蛋白分3次加糖打发，用电动打蛋器（低速）开始打发变鱼泡眼加第一次糖。
加第二次糖（高速）打发
第三次打发好蛋白霜
好了
开始混合
蛋白分3次加入蛋黄液中
倒入模具
下火200℃-25分钟熟了，我放得太满，家里烤炉太小，表面糊了，不影响口感，细腻，柔软，湿润，好吃的不得了。大爱，算做成功了，比戚风蛋糕还好吃
只能拍个反面图了，正面糊了一点，影响美观了
补一张迷你版的糯米蛋糕
好吃
烤好了
反过来一会儿，再脱模。
香甜松软蛋糕出炉了
有剩的拿来蒸了
好糯啊，软绵绵的口感
做蛋糕底绝对好吃
蒸出来更加湿润香滑
水晶捆蹄
用料：
1个猪蹄膀
适量葱
适量姜
适量料酒
适量八角
适量盐
适量花椒
做法：
蹄膀毛要拔干净，自己家吃，弄干净很重要。
花椒、料酒、盐将肉里里外外抹一遍，冰箱冷藏过夜。
洗净，切开。
我捆了两个，一个3斤多重的大蹄膀，捆一个太难煮了。
加葱姜，料酒，八角，盐，水没过捆蹄，大火烧开，转小火，炖30分钟。
炖好了，看起来还不错。
筷子可以轻易插入肉就可以了，不要炖得太烂了。
一定要放凉了再切。
还不错。
装盘，觉得味儿不足，可以加个油碟。
紫苏鱼子牛肉卷【山姆厨房】
某次去阿基师店里吃到的，当时觉得口味非常复杂和奇妙，在店里把整个卷拆开仔细研究了一下内里乾坤，这个偷师复刻版感觉还是非常接近的，分享给大家~
制作时间：30min
用料：
牛肉
紫苏
鱼子
青苹果
生抽
清酒
料酒
蜂蜜
做法：
将牛肉切成薄片（可以把肉稍微冷冻一下更容易切），或者直接使用较好的牛肉片
将生抽，清酒，料酒和蜂蜜按1：1：1：1的比例调成酱汁（也可直接使用你手头现成的烧肉酱或照烧酱等），热锅下牛肉片和酱汁煎熟
将青苹果切丝泡在滴有醋或柠檬汁的水中防止氧化
取一片煎好的牛肉片，上面铺一叶洗净的紫苏，几丝青苹果，一点鱼子
将所有材料卷起
用牙签固定牛肉卷
水晶蒸饺
用料：
克澄粉
克土豆淀粉
克红曲粉
开水
做法：
用开水将面团和好
调好馅料
捏成五角星型
依次捏成花瓣
也可以包成麦穗型
上锅蒸十五分钟
出锅啦
摆盘
😊
锡纸金针菇
绝对的下饭菜，自己做比外面烧烤店的好吃一百倍，而且又卫生，吃的放心！真的很好吃～
所有材料自己衡量，因为个人口味不同，有点喜欢淡点的，有点就比较重口味，用量自己拿捏哈！
用料：
适量金针菇
适量蒜泥
适量姜末
适量葱段
适量指天椒
适量耗油
一小勺盐
做法：
洗净金针菇，将所有材料切末跟段。
锅里热油，把蒜泥、姜末、辣椒放碗里，热油倒进去，加一小勺盐，四勺耗油，搅拌备用！
锡纸铺上金针菇，把酱汁倒进去，放上葱段包好。

折成一个盒子的样子，再铺上一层锡纸包好。
烤箱预热，200度20分钟
出炉～用小刀切开锡纸。搅拌均匀就可以来吃了
简单又好吃！完美！
玉米玉米排骨炖土豆🥔
用料：
我是一次大概炖7-9块排骨
2个切块土豆
1根玉米
手指那么长两段葱
3-4片姜
2勺老抽
2勺料酒
3-4个八角
2勺酱油
1勺鸡精
一壶热水
10-15粒花椒
3片香叶
1勺生抽
适量。我放的酱油和老抽比较多。就没放盐。盐
适量蚝油
做法：
热锅凉油 下葱姜花椒香叶桂皮。排骨用大火翻炒
炒成这样把桂皮拿出来  防止炖时间久了有苦味。 放入一些料酒
放入老抽和放入玉米🌽翻炒 等玉米被油包裹上了放入土豆。翻炒。 此时要小火。然后倒入热水炖煮 
一定要倒入热水热水♨️。刚烧开的那种。炖肉一定要放热水   快出锅时候放鸡精蚝油
等汤快收干了就可以盛出来吃了。盛出来之前先看看都熟了没。别热水加的少没熟 再来找我
补气三元汤
天这道补气三元汤就是中医养生专家推荐的，里面有藕，桂圆和红枣，可以说是比较廉价的养生佳品，那么是不是人人都适合吃呢？对的。
但要注意一点：体质内热，上火便秘的人选择后放藕，稍微煮一下，这样藕是脆的，这时藕的性能是清热去火的；如果你是体虚虚寒便溏的那么就记得把藕多煮点时间让其变糯，那么这时候的藕是健脾胃有止泻的作用！
用料：
莲藕
桂圆
红枣
做法：
红枣清洗干净浸泡一会后加入锅中
干桂圆稍微清洗一下也入锅，加水煮
根据自己体质，选择先放藕或者后放藕
先放藕，藕和红枣，桂圆煮沸后再小火煮半小时即可
后放藕的，先让桂圆和红枣煮沸后小火煮半小时，再放入藕煮5钟即可
凉拌小香菇
用料：
二两小香菇
各适量麻油、生抽、鲍汁、白糖、白芝，香菜梗
做法：
步骤:1，小香菇泡软、洗净，焯水备用
步骤:2，将香菇倒入大碗中，调入麻油、生抽、鲍汁、白糖、白芝麻、香菜梗拌匀装盘即可！
乐山小吃—传统手搓红糖冰粉
还记得小时候奶奶为我做过一次手搓冰粉，看着冰粉籽在手里揉搓之后渐渐凝固，加上一点红糖就变成夏天最解暑清凉的美味，爽滑和冰清甜口感比一个冰淇淋更为解暑。今天就教你最有古早味的传统手搓野生冰粉。
用料：
50g野生冰粉籽
1500g凉白开（搓冰粉用）
5g石灰
200g凉白开（兑石灰水用）
100g红糖
200g水（融化红糖用）
适量山楂、葡萄干、芝麻、熟花生碎
一张纱布
一根棉线
做法：
准备好所有原材料，在网上都可以轻松买到。这个就是纯天然的植物籽，比起化学的冰粉粉，在口感上更爽滑，也更健康。
澄清石灰水。将5g的生石灰放入200g凉白开中搅拌均匀，放置30分钟澄清，一会只用上层清亮的水作为凝固剂。
包裹冰粉籽。准备好的干净纱布包入50g冰粉籽，用棉线紧紧缠绕扎紧。内部留出一点空间， 才能保证一会揉搓的时候每个冰粉籽都能充分和水接触。
揉搓冰粉籽。把系好的纱布全部浸入1500g凉白开中，适度用力对冰粉籽慢慢揉搓。这时候你会看见水渐渐变黄、变的粘稠，表面还会出现很多气泡。
反复揉搓约7分钟，直到把冰粉籽里面的浆完全，这样就完成了一大半。手指蘸一点尝尝，不加糖也有天然的清甜味。别急还剩最关键的一步，继续看下去。
加入石灰水。把刚才澄清的200g石灰水赶紧倒入冰粉中，用勺子迅速顺时针搅拌均匀，放入冰箱约两小时辅助冰粉凝固。
熬制红糖浆。趁着冷藏时间来准备红糖水。红糖和水按1：2的比例放入锅中开小火融化，直到锅中起小泡，再继续熬煮约5分钟。
起锅冷却后红糖浆还会变的更粘稠。
食用时按自己口味加进冰粉中就ok啦。还可以根据口味加入山楂片、葡萄干或者炒花生、芝麻，口感会更丰富哦。
懒人版快手青酱香肠披萨
不用做披萨饼皮 超级简单 又快手的懒人版pizza
用料：
40克香肠
30克马苏里拉
20克青酱
2张麦西恩卷饼
6-8个番茄干
做法：
两张麦西恩卷饼 抹上一层青酱
青酱是我自己做的 做法可以参考我第一个菜谱哦
然后铺上一层萨拉米 再加几个番茄干 撒上奶酪 进烤箱230度5分钟 就可以开吃了
37.伯爵红茶奶冻
用料：
250克牛奶
27克细砂糖
3克香草砂糖或者香草荚
2包红茶
250克淡奶油
7克吉利丁片
做法：
牛奶小火煮开，放两个茶包一起煮。
砂糖和香草砂糖或香草籽加入牛奶中煮化
吉利丁泡软
牛奶中加入淡奶油继续煮一会儿，关火，加吉利丁片，搅拌至溶化
过筛至少一次。承接的容器隔冰水。
冰箱冷藏至凝固即可
白灼空心菜
曾经在单位聚餐的时候吃到过 很喜欢酱油的香味和空心菜融为一体的感觉 今天凭想象有了这道菜 味道似乎差不多 呵呵
用料：
适量空心菜
适量青红椒
2颗蒜
盐酱油
 适量味精
适量食用油
做法：
空心菜拣好洗净 青红椒切小段 蒜切蒜末
锅里烧开水 放入空心菜 断生就可以捞起摆盘备用 上面放蒜末
另起一锅少量水 里面加入适量生抽盐味精调好味 烧开浇在空心菜上 量为没过空心菜三分之二为宜
锅里放入食用油 5~6成热时候下青红椒炒香 趁热油浇在放有蒜末的空心菜上 开吃
超好吃的橙皮糖（方子同样适用于各种柑橘柚子皮，可作为烘培材料使用）
闺女爱吃橙子，每次我都是把果肉切下来给她吃，皮就扔掉了，前些天给她买的橙子超级贵，我也不知道是不是这季节不对了所以贵还是只是贵，金牛座的人对钱数比较敏感，所以吃完果肉就觉得果皮也应该利用利用😂😂

所以今天吃橙子把皮做成了糖，这个方子是我根据日本干果子的方式改编来的，同样可以适用于任何柑橘，或是柚子皮，我觉得都会很好吃的，我老公不爱吃甜食的人，我让他尝尝，他不情愿的咬了一小口然后说“真好吃，不是一般的好吃”，紧接着又吃了一大口，哈哈
用料：
想做多少都行，我用了4个橙子皮橙子皮或是柚子皮
10粒冰糖
50克白砂糖
少许盐
适量蜂蜜
适量白砂糖（最后）
适量清水
做法：
洗干净的橙子擦干表皮水分，然后用盐搓洗表面，这么看这橙子挺大的，也许个头大是贵的原因……
切成六瓣，如果是柚子把皮切成宽点的条
我喜欢这么切掉中间的硬心
一个手压着一边这个把果肉削下来
这样削下来的果肉放小碗儿里用筷子夹着吃不脏手，不浪费
再平着削掉白色部分
大致这样就好，我闺女帮我录的视频，所以对焦有点……稍微留有薄薄一层白色的没关系
四个橙子的皮和果肉，果肉一边切闺女一边吃了好多
小口径锅烧半锅水，水沸后放入橙子皮/柚子皮，大火煮3分钟
然后捞出泡在凉水中5分钟，同时把小锅的水倒掉换新的，烧开
烧开后放入橙皮，再煮3分钟
凉水也换，再泡5分钟

然后换水再重复一次，一共煮三次3分钟，泡三次，别嫌麻烦，也别省那点水，去苦涩就靠这个了
第三次煮过之后，在流水下用凉水冲至完全凉透，然后还是接半盆凉水泡着

这第三次泡1个小时，期间每过20分钟换一次水，这1小时内换两次水

如果是柚子皮建议浸泡时间长些，换水次数多些
一小时后沥干水
半锅的水，放入冰糖，大火烧开转中火至冰糖融化
冰糖融化后倒入白砂糖
不用搅拌，煮至融化
然后放入沥水后的橙皮
剪一张和锅口径差不多大小的油纸，做个纸盖盖在上面，防止糖水溅出并且可以保持内部温度，中火15分钟后大火5分钟
然后捞出
在余下的糖水中放入蜂蜜，其实应该用纯蜂蜜的，但我这蜂蜜结晶了，我就留下剩余的糖水了
大火至蜂蜜融化，黏稠
外皮朝上的放入蜂蜜中，大火煮2分钟
然后关火不动泡1小时
腌制后铺在烤网上，下面垫个烤盘垫上油纸，要不然滴下的蜂蜜太粘不好清洗

开热风，烤箱实测60度，烤1小时后翻面再烤1小时

然后调至80度，再烤1个半小时

如果是用柚子皮，可能时间会长一些，低温延长时间烤就可以

烤到表面摸起来不算太粘手
还有余温的时候裹上白砂糖，吃不完的密封保存就可以
做好的橙皮糖可以作为零食直接食用，我这个方子甜度合适，如果果皮量大可以适当加糖加水

也可以切成碎丁，用作烘培材料，比如做面包的时候混在面团中，做蛋糕的时候作为表面装饰……等等，只要你想得到，就可以搭配做出各种美食
真的很好吃啊！你也做个试试吧
肉松蛋糕卷
最近爱吃肉松，蛋黄肉丝青团、肉松酥、肉松蛋卷都做过。其中肉松蛋卷是最简单的，从开始准备到成品完成，一个小时足够。
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
60克（蛋黄内放20克，蛋白内放40克）砂糖
3大匙色拉油
4大匙牛奶
适量低卡蛋黄酱
50克肉松
做法：
烤箱预热160度。蛋白蛋黄分离，蛋黄加入20克砂糖打匀。加入色拉油，打匀。再加入牛奶，打匀。蛋白用电动打蛋器搅打，分两次加入40克砂糖，打到湿性发泡即可。
蛋白分三次加入蛋黄糊，翻动，搅拌均匀。
面糊倒入铺油纸的烤盘，抹平，表面撒肉松。烤箱中层烤15分钟。
表面变色，用牙签扎下没有湿面糊就熟啦。
面板铺油纸，用手套把烤盘带蛋糕卷拿出，倒扣烤盘，闷5分钟后打开烤盘，把油纸撕掉。蛋糕卷抹匀蛋黄酱，撒肉松。然后一手扶住一手卷。
静止几分钟后，切开，成功！
水果酵素
酵素有點四不像，不是酒，也不是醋。酒要静，醋要动，酵素的制造程序会影响酒精度数。
用料：
1份水果（苹果+梨）
1份甘蔗制糖(比如砂糖、冰糖啥的）
1个柠檬
1个乐扣呼吸玻璃瓶2.4L
做法：
洗净水果，柠檬等，切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。免得发霉。
水果和柠檬洗净风干，确保无水分，切成薄片。水果我都是没去皮。把水果切成薄片。
一层水果，一层柠檬，一层糖。顺序的排入大玻璃罐内。 最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。
密封后置放在15至25ºC阴凉处。让材料浸泡3-6个月就可以打开来饮用了。发酵最少需要3个月，6个月为佳，越久越好，不会过期。因为发酵越久的酵素分子会更细小，身体容易吸收和能量更强。发酵的开始阶段（大概是开始的15天-25天)要每天搅拌或直接使用呼吸瓶保证瓶内气体流出，时不时轻摇一摇瓶子，让液体掩盖上层一下，白霉黑霉都不会出现；在大且密集的气泡变得弱小后密封阴凉处继续发酵就可以了。
请每天饮用才能呈现效果，用量并无限制，通常饮用一小杯30ML左右。请将原液用4、5倍的水或果汁调合，温度须在40度以下，以免破坏酵素的活性，冰凉饮用风味绝佳。
因由当季新鲜原料所制成，所以依季节变化，口味、浓度、颜色会有极微的不同；由于发酵的关系可能会有浮游物质，已上情况绝不影响品质，敬请安心饮用。
初次阴用时，如过量或因体质不适可能会引起轻微的下痢、发疹、皮肤痒等症状，请减轻饮用，如症状未改善，请停止使用。
请勿剧烈振动瓶身或倾倒平放。请存放于阴凉处，勿让日光直射。开封后请放入冰箱内保存，并请尽速饮用完毕。
扇贝粉丝
本身只是想做出来玩玩，根据自己的感觉试着改装了一下发现味道还是不错的😊
用料：
10只扇贝
把粉丝（龙口粉丝最佳）
一头大蒜
适量食用油
适量小葱
适量红色尖椒
适量胡椒
适量料酒
适量酱油
适量醋
做法：
扇贝剔肉刷壳，踢出的肉用料酒腌制30分钟，吧扇贝肉洗净
把大蒜扒皮切碎，小葱切葱花，辣椒切碎
热锅起油吧切碎的大蒜切碎（可以多放些油，看大家心情😊），热水泡粉丝软了就好(=￣ ρ￣=) ..zzZZ
摆盘:将粉丝圈在扇贝上扇贝肉放在粉丝上，再将炒好的蒜蓉，葱花，辣椒洒在扇贝上，
调汁:将酱油，醋，胡椒放在碗里。依次淋在扇贝上。最后上蒸锅蒸上个十分钟就好啦😄
牛油果西瓜汁
用料：
半杯西瓜
1个牛油果
做法：
将西瓜和牛油果分别放去杯中！
用料理棒搅拌就OK了哈！
白灼青菜
用料：
适量生菜
1瓣蒜
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
生菜焯水后取出
加入蒸鱼豉油
蒜切粒，散在上面
油烧热淋在上面
玫瑰心型饼干
说到情人节，总会联想到玫瑰花和巧克力。上插花科的老师说这几天，鲜花的批发价格是一天比一天高。做点心，用干花就可以 。添加了玫瑰花的小饼干也变得不一样，多少有点浪漫气息 。
饼干的方子参考了菜虫mm的，略有调整。
用料：
180克低粉
90克黄油
5克干燥玫瑰花
40克白砂糖
2克盐
1/4小匙小苏打粉
15克泡玫瑰花的水
做法：
干玫瑰花用手捏碎，去掉花蒂，加水浸泡10分钟
室温软化的黄油加白砂糖打发至颜色变浅，体积变大
加入过筛的低粉，小苏打粉，盐和浸泡过的玫瑰花以及泡玫瑰花的水
用手揉成面团
擀成面片
用心型模子压出形状
用手和刮板揭出多余的面皮
剩余的面皮，再揉成团后，擀开，用字母模子压出形状
排入烤盘，入预热150度的烤箱，中上层，上下火，20分钟左右
风味十足的三明治马芬 香脆夫人（巴黎私厨）
来自巴黎私厨的香脆夫人，制作简单易上手。材料我做了稍许改变。香脆的土司配上烟熏味的火腿丁还有浓醇的奶酪风味十足。我做的的是三个的量 ，如果做多的增加部分材料即可。（白酱的做法可以到我菜谱里搜，做法和材料都是相当的简单）
用料：
3片白吐司
一根火腿
6个鹌鹑蛋
适量奶酪
3勺白酱
少量黑胡椒
少量植物油
做法：
土司切边又擀面杖擀薄压实
擀好的土司两面都涂上植物油（喜欢黄油的可以涂上黄油，奶香味更足）放入马芬杯内，
切好的火腿丁放入马芬杯里，然后打上两个鹌鹑蛋，再放上一勺白酱，撒上芝士碎和黑胡椒碎即可。
土司边缘涂上少许植物油，放入烤箱中层。上火175下火180，烤十五分钟。不喜欢溏心的可以再烤五分钟 ，注意不要烤焦
好吃美味的马芬杯出炉，趁热吃。烤脆的土司吃起来会有卡兹卡兹的声音。作为早餐或者下午茶招待朋友都是很好的。
大红豆桩
无油烘烤，全麦粉和红豆的醇香，粮食真美好。
参考牛逼菜谱，改进后记录菜谱给自己和你们。
用料：
50克全麦粉
25克红豆
20克红枣
20克红糖
做法：
1 红豆、红枣、红糖一同煮。煮熟颗粒分明，略硬，不爆粒。（太酥烂不好吃，没有嚼劲）

2 热锅无油炒干，吵到略微爆粒。（下图第2）
1 面粉略微加开水，水少点，面团不要太烂，醒30分钟。

2 弄俩面剂子，长方形，擀开，擀薄。

3 放红豆，使劲放，放到够俩端粘起来就行（最后是长条形，条头糕那样造型）

4 卷起来成个团，轻压定型，让面和豆粘合紧点。（面薄豆掉出来不要紧张，补一下就好）
热锅不放油烘烤，烘到你觉得很诱人的样子就行了。
开吃！蘸蜂蜜，炼乳，嘛嘛嘛，都行！不管你啦！我要吃了！香！
万能简易快手-椰奶冻-各种冻（生酮/低碳）零食
200g/ml的原料可以替换成任何想要的液体！生酮岂不是随便吃！？？？哈哈哈哈
（自备的原料如果浓稠，请酌情减少吉利丁片。喜欢QQ弹弹的就多加一点，喜欢滑滑嫩嫩的就少加一点（以上约为半片））

❤️加关注，更多减肥菜谱～
用料：
200克椰浆
50克奶油
1片（5g）吉利丁
2勺赤藓糖醇/代糖
看个人，也可以不加椰蓉
做法：
【吉利丁片加凉水（没过吉利丁片）泡大概5分钟（使用前沥干）】5分钟内准备其他材料，超过10分钟请提前取出。
椰浆和奶油拌匀，取出一小杯（约100ml）加热或整碗加热（不要超过70度）
放入备好的吉利丁片，搅拌融化。然后全部放在一起再拌匀
倒入模具，晾凉后放入冰箱保鲜。大约3小时就可以吃了
可以放入正方的模具中，倒出来切块再撒上椰蓉。也可以直接倒入瓶子中，就变成布丁啦～～
没有料酒鸡精的肥牛土豆饭
原图展现，虽然品相一般，但味道很棒，因为内蒙的牛肉品质太好了，不希望用各种调料盖位肉的香味。
喜欢简单味道的你，来试试吧……
用料：
500克肥牛
1个洋葱
1个土豆
4碗米饭
3勺生抽
3勺蚝油
适量盐
半勺黑胡椒
适量花生油
做法：
漂亮吧！内蒙很多地方的牛肉品质都超赞，东部区吃呼伦贝尔、通辽的，中西部有锡林郭勒、四子王的。
开水下锅焯一两分钟即熟。
土豆、洋葱切小丁，记得焖米饭哦。
油多放些，热后先炒土豆丁。
土豆变黄色后放洋葱炒香，时间不要太久。
加开水，水量与菜平。大火烧开后转中小火。
煮土豆的间隙，调料汁。三勺生抽、三勺蚝油、黑胡椒粉大概半勺，有的黑胡椒粉辣，请大家按自己口味尝着放，盐也同理，少量多次。尝一下料汁，舌头会敏感的告诉你咸淡。
土豆变软后，倒入料汁搅拌关火。盛在米饭上，就是喷香的肥牛土豆饭，超下饭哈！
蒜苔炒肉
用料：
一小把蒜苔
适量老抽
200克猪肉
少许料酒
一勺盐
适量醋
做法：
猪肉用料酒生抽和盐腌制十五分钟，蒜苔切断，备葱蒜
锅放油，放猪肉炒加点料酒，翻炒成白色放蒜苔，加入糖和醋，如果锅干放一点水，炒均匀，随后加入老抽调色，即可出锅
美白又香甜的蜂蜜柠檬茶
去年就用自家的液态蜂蜜做过，一直没尝试用结晶后的蜂蜜做，结果今天一试效果还蛮好耶✌
用料：
2个柠檬
适量蜂蜜
做法：
没有拍过程图，直接上成品了。

1.准备一个干净无水汽的玻璃容器

2.瓶底堆厚一点蜂蜜

3.柠檬切片去籽，放一片柠檬铺一勺蜂蜜，堆到瓶口，再用蜂蜜将缝隙填满

4.扭紧瓶盖进冰箱冷藏2-3天，酸酸甜甜的蜂蜜柠檬茶制成😊
蒜蓉粉丝蒸生蚝（不用烤也很美味）
偶然做了一次，老公说很好吃。于是乎记录下来，我怕我会忘记🙃
用料：
10只生蚝
一碗蒜蓉
一条个青辣椒（不辣）
一个红辣椒（不辣）
一根根葱
2勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
一包粉丝
做法：
最好直接买已处理过的生蚝，不然很难打开。我是打不开😅如果买了完整的生蚝也没关系，先用清水和牙刷清洗干净外壳，然后用水煮了一下或蒸3-5分钟，不要太久，不然肉会老，然后用剪刀打开。
这时候把蒜蓉、葱、青红辣椒（为了颜色更好看）切碎、粉丝拿水泡软
把粉丝剪短，把生蚝壳放在碟子里，再把剪短的粉丝（大约中指长度）放在干净的壳上，再把生蚝放在粉丝上。
这是最重要的一步：蒜蓉灵魂酱汁！首先热锅倒足够的油，然后倒入一半蒜蓉翻炒，然后倒入青红辣椒，炒香后倒入约两勺蚝油、约1勺半酱油、一勺糖，搅拌均匀后再倒入剩下的生蒜蓉
倒入生蒜蓉
完成
灵魂酱汁完成✅装起来备用
把蒜蓉汁放在生蚝上，蒸8分钟放入葱花，大功告成！此方案适用于扇贝哦