xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒小炒肉
老公的最爱，每次出去餐馆必点。自己学着做，老公会更爱自己呢😍
用料：
9个青椒
5瓣蒜
5克盐
1勺酱油
250克五花肉
半个洋葱
3个红尖椒
1勺老干妈
3勺料酒
1勺鸡精
4片姜
做法：
所有的食材准备好
如图切好备用
热锅，放入肉片煸炒至两面微黄捞出备用，捞出多余的油，锅内留够用的油就可以。
下入葱姜蒜爆香
炒出香味以后加老干妈炒出红油
加红尖椒，洋葱（洋葱可以不用，不是必须的，因为家里多半个）
加入青椒，盐翻遍至断生
加入肉片，加入老抽，生抽翻炒均匀
加料酒
最后加蒜叶，鸡精，收锅。
装盘，老公可以吃3碗米饭🍚
素炒三丝
用料：
根胡萝卜
个土豆
莴笋
小葱
盐
味精
白醋
做法：
主料削皮洗净，切标准丝，小葱切段，
净锅上火，放低油，下主料
调味，盐，味精
翻炒均匀，下白醋，出锅
葱姜炒蟹
简单好吃！
用料：
若干姜
几根葱
2克盐
2两料酒
根据自己口味放酱油
做法：
花蟹剝壳后用小刷子洗干净，中间切开。葱，姜切片，切段备用。
洗好切好的蟹，沾上生粉（木薯粉什么的都行）备用。
锅中倒入油，油热后把刚才沾过生粉的蟹立着放入锅中，炸2分钟。放料酒去腥后，把多余的油倒出。
往锅中放水，并把葱姜一起放入锅中。然后放盐，如果习惯放酱油的那么放点也没关系，根据个人喜好。放入适当水后，盖上锅盖，等收汁，装盘就好。
腊肉炒豆角
用料：
扁豆角
腊肉
干辣椒
生抽 老抽 盐
葱
做法：
先将腊肉煮20分钟，捞出来切丝切片都可。将扁豆角切丝。
准备好干辣椒 葱  姜大蒜
锅中放油，将腊肉先放进去煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，随后放入豆角丝，生抽老抽盐（适量）。
待豆角炒熟后盛盘，非常下饭的一道菜
超简单的青汁布丁
众所周知，喝青汁是最近比较流行的养生方式。但是，单独喝青汁，有很多人接受不了它的草气息。所以，欢儿瞎琢磨了一种既好吃又文艺的吃法😊  很适合拍照哦，拍照控一定不要放过。
用料：
怎么高兴怎么来青汁
酌情添加布丁粉
做法：
材料君来喽～  
准备一个容器，拍照控自备。然后往里面倒一些布丁粉
 往里面倒些凉开水，再倒入一袋青汁
搅拌搅拌😏  喜欢甜的可以放入白沙糖
不说了，快吃😁
 多做些，放置冰箱。我是勤劳的小蜜蜂
法式洋葱汤Soupe à l'oignon
❣️疫情的开始
就注定了今年是不平凡的一年
有人因此失业，有人因此丧命
还有人因此，守着700万斤洋葱落泪
他们勤劳的耕种，辛苦一年的心血
也躲不过市场无情的践踏❣️
 
因疫情海外贸易通道关闭
看着地上扎堆的洋葱心痛
看到老农👨🏻‍🌾更心疼
买了18斤洋葱为帮农做点力所能及

买回来可以做洋葱汤的洋葱蓉
一次做好冷冻又不会占很多空间

很少有认真做这道洋葱汤的餐厅
并不是漂一片芝士面包
就可以卖四五十一碗

往往一碗汤送到餐桌上
就知道后厨有没有放时间上去
很遗憾
现在很难喝到
用料：
4kg（约9个）白洋葱（去皮）
150g黄油
2升水
👆🏻大约可以做1000g的洋葱蓉。❤️一人份的洋葱汤大约用到50-70g洋葱蓉就足够了。
做法：
洋葱去头去尾，方便剥皮
把洋葱磕伤的地方，风干的皮削掉
对半切开，再切丝
冷锅加入黄油和水，下洋葱翻煮。
翻煮
翻煮（把锅底上色的洋葱翻上来）
用厚些的锅子开小火慢慢炒
炒到这样焦糖色（这样半锅子，是足足两个满锅翻炒出来的量，缩水3/4）
成品洋葱蓉精华分装小碗，暂时不用的可以冷冻。（290ml装了4个，想喝的时候挖出来）
做洋葱汤，我喜欢浓稠些（大约50g就够一人食了）
加入随便什么高汤（鸡汤，鲣鱼汤，牛肉汤）
煮开，加盐
装盘，撒上帕玛森奶酪粉。洋葱的甘甜被激发出来，融入高汤，异常美味。
腌酱黄瓜
用料：
3根黄瓜
做法：
黄瓜先用盐水浸泡半小时。
把黄瓜洗净，去头尾，切成小段。
加两勺盐揉搓。
盖上保鲜膜。
压上重物进行盐腌。
半天时间，压出一碗水，把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用。
姜蒜切片。
锅里放入姜蒜片，酱油，糖，清水，少许盐，（根据自己的口味调节增减量），开大火把它烧开，然后离火晾凉。
晾凉的酱汁倒入装黄瓜的碗。
盖上盖子放入冰箱，一天后可以开吃。
红油土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
2根小葱
4瓣蒜
3个干辣椒
适量辣椒面
适量老陈醋
适量老抽
做法：
土豆洗净去皮后切成薄片，放到一个碗里，用清水冲洗一下后，并用清水再浸泡五分钟，青椒洗净切片备用。
蒜分两部分，两瓣切成小块，两瓣切成蒜末，小葱洗净切成末备用
起锅烧油，待油六成热放入准备好的蒜块和干辣椒，爆出香味倒入洗净的土豆片，翻炒大约一分钟，倒入刚刚准备好的辣椒面继续翻炒一分钟，倒入几滴老陈醋提味，再过大约三分钟，再根据自己的口味加少许老抽，再加入刚刚准备好的蒜末和葱末，然后就可以关火起锅了
重庆小面｜家庭简易版
看完风犬少年的天空，超级想吃重庆小面！还蛮想念在重庆那些吃面的美好日子～太馋了于是忍不住动手调了一碗…之所以说是简易版是因为买的是现成的油辣子和花椒粉，省去了自己做的繁琐步骤（自己做的肯定是比外面买的香多了，追求地道的话不妨动手做做，我有点懒😂 ）言归正传，即使是家庭简易版的小面也巴适得很哟
用料：
面条（推荐碱面）
青菜
花生碎
榨菜
姜末
蒜末
葱末
猪肉末
白芝麻
辣豆瓣酱
糖
盐
蚝油
生抽
老抽
胡椒粉
花椒粉
芝麻酱
猪油
料酒
味精
做法：
先来做猪肉臊子。把五花肉剁碎。
锅中热油，下肉末。炒至变色后加入料酒，辣豆瓣酱，老抽，生抽，糖，胡椒粉和盐，翻炒均匀，盛出备用。
肉臊真是香疯了 拌饭拌面都百搭 
热锅（无需加油）翻炒花生 记得要转小火 盛出放凉手一搓皮很容易剥掉 切成花生碎
姜末+蒜末+凉开水搅拌泡一会儿做成一碗姜蒜水；榨菜切碎。葱切末备用。
烧一锅开水 水开后下面 沸腾后加凉水烧至再次沸腾即可 （断开一截面没有白点即可） 在热水中烫几片青菜 再等面熟的时候可以来调酱汁（根据个人口味决定）：碗底放入适量花生碎，榨菜碎，白芝麻，葱花，两勺姜蒜水，一勺酱油，一勺醋，一勺芝麻酱，一勺猪油，两勺油辣子，半勺花椒粉和适量味精和盐。倒入一大汤勺高汤（没有的话热开水）拌匀
碗里加入煮熟的面和青菜。码上榨菜，花生碎，肉末，葱花。拌匀面。好吃到起飞！好想再来一碗！
《暖暖的味道》百花稍梅（烧麦)
稍梅是西安当地人的叫法，是形容顶端蓬松术折如花的形状。其他地方也叫烧麦、肖米、稍麦、鬼蓬头，是一种以烫（凉）面为皮裹馅上笼蒸熟的面食
用料：

肉馅：猪肉 / 盐 / 鸡汁 / 香油 / 
面粉 / 盐 / 蔬菜汁（凉水） / 玉米淀粉
酱油 葱姜 / 韭菜 / 虾仁 / 马蹄 / 花椒水 
做法：
和面:500克面粉加入5克盐，180克凉水，或者蔬菜汁，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟！
醒好的面团揉光滑，搓成长条，揪成15克一个的剂子
用视频中的手法，用擀面杖，或者圆轴锤擀成中间厚，边缘薄的面皮。
将擀好的面皮撒上淀粉，码放成一叠，继续用擀面杖擀薄一下。

  注意看视频中的手法，擀面杖的两端是交换倾斜着擀的！
墩皮之前先在面皮四周裹上玉米淀粉，用圆锤敲打四周定型后，在开始墩皮。
   没有圆垂就用啤酒瓶。
猪肉馅中加入花椒水，拌匀后加入盐，鸡汁，香油，酱油，葱花。姜末，将烧好的热油，滋在葱姜上，拌匀，
  再加韭菜，虾仁，稍微拍碎的马蹄，拌匀
办馅儿手法
拢烧麦：取一只面皮，将多余的玉米淀粉抖掉，放适量肉馅，用左右拢面皮，拢成石榴嘴即可，无需收口。
蒸制，上汽后蒸8分钟即可，
钢琴蛋糕卷（糯米纸转印）
即使五音不全，儿时还是拥有着钢琴的公举梦！\(//∇//)\
看到过厨友做过此款钢琴卷，却找不到菜谱，自己建一个！
绝对是看气质、看颜值！♪( ´θ｀)ノ
用料：
适量黑巧克力
适量淡奶油
一张糯米纸
喜欢的口味蛋糕卷
做法：
准备好一蛋糕卷！喜欢的原味、可可味都可以，我做了小四卷。
打印一张钢琴键图片，比较省事！我这自己画的，21X7厘米，刚好能装下蛋糕卷盒子。
固定糯米纸，用拉线膏描画出线条。用溶化的巧克力也可以。
溶化的巧克力装进裱花袋，剪小孔后画音符（画太丑请忽略），放冰箱。
剩下的巧克力填黑色钢琴键。
奶油打六七分发，装入裱花袋填白色钢琴键，用牙签修饰平整（我是打蛋糕卷奶油时顺便分装的，打的有点过了）
做好的样子( ^ω^ )
琴键上挤奶油，装上巧克力音符，立起来更动感！
完成图！！
纯紫米蛋糕🎂/蜂窝煤蛋糕/伪黑森林草莓蛋糕🍓/北鼎烤箱/蒸锅
✅参考了很多方子都是加糯米粉和玉米淀粉，想纯粹用紫米做，营养价值更好。
✅方子是一个6寸或者两个四寸量，但为了同时做两款造型就用了一个6寸和一个加高4寸，分别用了蒸锅和烤箱做对比。
✅6寸的做出来只有一半高，但蒸的确实比烤箱的更软糯，水份更充足，口感更好。
✅分蛋戚风做法。
🔺蒸锅中大火或电磁炉1200瓦45分钟，焖5分钟，烤箱160度35-40分钟。
用料：
120克紫米（黑糯米）
3个鸡蛋（65克以上）
70克牛奶🥛
40克玉米油
30-50克白砂糖（按喜好）
Topping：
50克淡奶油
4克糖粉
5颗草莓
适量装饰糖粉
做法：
1.紫米磨粉，尽可能细腻，不然做出来口感粗糙极了！！！
2.牛奶玉米油乳化后加入紫米粉搅拌均均后加入蛋黄。
3.蛋白打发至干性与2均匀。
4.倒一半面糊到六寸模具，剩下面糊倒入加高四寸。
6寸模具蛋糕用保鲜膜封好，绳子绑好避免进入水汽，放入提前烧开热水的蒸锅1200瓦电磁炉45分钟焖5分钟取出倒置晾凉脱模，加高四寸放入预热好的烤箱160度35-40分钟取出震热气倒置晾凉脱模。
六寸的表面比底部好看，所以用来做蜂窝煤球造型比较好看。
就这么矮，六寸模具一半高，如果蛋糕液全部倒进来就会满模
蒸蛋糕比烤箱的成型更好更细腻，也不会开裂。
右边的加高四寸外表颜色跟蒸的不一样，可以佯装成黑森林，健康的黑森林蛋糕，给孩子吃。
用珍珠奶茶吸管戳孔。没难度，扎进去垂直拿上来就好。
四寸模具蛋糕屑刮一下备用，用来装饰蛋糕。
四寸脱模
淡奶油50克，糖粉4克打发到浓稠稍流动状态倒到顶端，用勺子或橡皮刮刀造型。其实40克也足够了。
撒上蛋糕屑，铺上草莓，过筛糖粉，插上蛋糕牌，超简单。
切开里面的组织也不错，但还是蒸锅版更细腻。当然可以蒸一个来造型，一样好看。
给宝宝吃的
蒸锅版组织细腻
软糯
合照
油豆腐塞肉
用料：
油豆腐
猪肉
葱
姜
做法：
猪肉与料酒、酱油，鸡粉，花椒面，油、一个生鸡蛋、葱末、姜末一起搅拌均匀
买来油豆腐用筷子把豆泡一头戳个洞，用筷子在里面搅一搅，然后把肉馅塞进油豆腐里，这最好慢慢来有点耐心哦
锅内放少量油把油豆腐两面煎一下
烧热油锅，然后放葱段、姜片炒香，放酱油、八角、料酒，然后把塞好肉的油豆腐放进去翻炒一下，加热水，水开后放糖，然后用小火炖即可
糯米香蕉蛋糕---简单美味Q弹牙蛋糕
http://blog.sina.com.cn/s/blog_59402e970102v1eg.html  转载
用料：
220克糯米粉
85克黄油
130克细砂糖
75克牛奶
47克动物性淡奶油
2个鸡蛋
1小勺泡打粉
150克香蕉泥
做法：
1、香蕉用叉子压成泥。
2、黄油融化。
3、将黄油、糖、牛奶、淡奶油和鸡蛋混合在一起。
4、用手动打蛋器将材料拌匀。
5、将香蕉泥倒入拌匀。
6、将糯米粉和泡打粉倒进液体材料中
7、用橡皮刮刀将粉类拌进液体中，拌至没有干粉即可，不要过度搅拌。
8、将蛋糕糊倒进模具中（如果模具易粘的要事先抹油，我用的不沾的，没抹油）。
9、将模具放进预热至170度的烤箱中，烘烤约35-40分钟。
10、烤好后取出放凉。
11-12、脱模即可。
石锅麻婆豆腐
麻婆豆腐，众所周知，但今天的做法绝不是大多数人吃过的。是我曾有缘在一家深巷小馆子吃饭的，咨询了一下厨师，回家又参照中国大厨改良了不少，最终做出最完美版。

石锅，就是煲仔饭和石锅拌饭那玩意，然后还有什么特色呢。锅巴，糯米锅巴。糯米锅巴的香，粘和豆腐的嫩，滑配合的淋漓精致，绝对是大师级的厨师才能创造出来的味道！

另外，海参。所有的家常麻婆豆腐都不会放的，但是研究麻婆豆腐的历史就会知道，这道菜最精华的位置就在于海鲜的鲜味。海参的鲜味能让豆腐的味道更出色的发挥，同时，切小丁的海参的口感也是及其Q弹的，丝毫不影响豆腐的嫩滑。

滑蛋，同样，也是Q弹的口感，一般石锅菜都可以用，不多说了。

想想，这些味道和起来，诶，没法形容了。
用料：
豆腐
糯米锅巴
海参（泡发）
肉末
郫县豆瓣
花椒（粉）
（包菜）
葱姜蒜
做法：
准备工作简单一点，葱姜蒜，切末，葱姜细一点比较好，因为这样不影响豆腐的口感。葱，宜切较大段，为美观和香味。

肉末，炒至八成熟，放进空盘准备。后面还要闷，所以不用太熟。


豆腐，焯水。起锅备用。
糯米锅巴，做法就不介绍了，具体参照糯米锅巴的做法。做好，闷着不要动了。
热油，葱姜下锅，炒香，下郫县豆瓣及花椒粉或者花椒油。炒香。
随后下肉末，翻炒一下之后就可以下豆腐了。
旺火炒一分钟，将佐料翻炒均匀即可。此时加水，烧至水开而粘稠，加入少量水淀粉，关火，加入葱花翻炒一下，即可起锅。
此时将石锅打开，将做好的热豆腐倒入。只听见‘呲’的一声。
撒一点点花椒粉，即可上桌了。
糖醋里脊
油炸里脊肉很嫩
用料：
里脊
鸡蛋清
酱油
糖
醋
料酒
盐
胡椒粉
番茄酱
做法：
放盐，胡椒粉，鸡蛋清腌里脊肉15分钟
拌入淀粉，大火油锅炸
捞出复炸至金黄
放1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺水加入一些番茄酱调汁下锅，加入里脊翻炒
加入些淀粉水收汁起锅
产后食谱之广式传统姜醋煲
在广东，产后吃姜醋几乎是每个产妇必须的，这是老祖宗们传下来的东西，其实是很有科学性的！

生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。
醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。醋除了含有大量的醋酸外，还含有钙、铁、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和盐类，在食用方面，醋可以溶解食物中的钙和铁，使人体容易吸收，还能保护食物中的营养物质不被破坏。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。
鸡蛋，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

在醋中放入生姜，猪蹄以及鸡蛋 ，这可是一道养生的大菜。
尤其对于产后的女士来说，生完孩子后身体虚寒，病邪容易入侵体内，这个姜醋煲则具有驱风去寒，补钙养颜的神奇功效！
早上食用效果尤其好！


用料：
3000ml黑米醋
2500g生姜
500g鸡蛋
1000g猪蹄
1000g冰糖
做法：
生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用
生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份
瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好
加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开
一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干
鸡蛋煲熟后去壳
把猪蹄加入姜醋煲中
把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开
煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了
奶香味超浓郁的曲奇饼干教程
奶香味超浓郁的曲奇饼干确定不试试？此方是做20～30个正常大小的曲奇，差不多两盘
用料：
120克黄油
70克糖粉
200克低筋面粉
100克淡奶油
2克盐
做法：
准备好所有材料
黄油放到碗里中小火隔水融化，到半固体状，如上图
取出黄油倒进打蛋盆里再加入糖粉，打蛋器开中速打黄油
打到黄油泛金黄，有纹路，亮亮的就行，如上图
再加入淡奶油，开中速打发，这是可以看到黄油糊有明显纹路，呈奶黄色，光滑且有光泽，如上图就可以了
黄油糊打发好后，用筛子筛入低筋面粉，用翻拌铲把在盆壁上的黄油刮下来，用翻拌的手法让面粉裹入黄油中
翻拌到这种程度的时候，就可以用按压的手法去把面粉搅拌均匀，按压它，像图中的方法按压
按压均匀后，轻轻推动一下曲奇糊会有小孔，如图，稍微按压一下小孔就行，别过度
按压完后整理一下曲奇糊，在裱花袋里装入自己要的型号的裱花嘴，再把曲奇糊装入裱花袋里，在烤盘上放上油纸，就能挤出好看的曲奇了，在挤曲奇之前要把烤箱预热170度5分钟
大家记得做曲奇的时候，挤出来的曲奇最好大小差不多，不然的话，烤的时候，会小的熟了大的没熟，将挤好的曲奇送入烤箱中层上下火170度20分钟，供大家参考，具体要根据家里的烤箱火候大小决定
这是成品图，别学我大小不一，中途取出来了好几次，千万别学我
tajima澳洲和牛m7-8眼肉牛排铸铁锅版
用料：
1块350g2cm牛排
2勺橄榄油
少量盐
七八枝百里香
2-3cm左右小方黄油
现磨黑胡椒
做法：
tajima9+澳洲和牛眼肉我们拼团买的，花纹还可以的，质量稳定，经常拼。解冻三四小时，用厨房纸吸干血水，摸一下不要很冰。现磨海盐和黑胡椒洒上去。
给它做个马萨奇，按摩一下，一两分钟
铸铁锅 大火烧烫，放油，牛排下锅，每面一分钟。期间用大蒜抹表面，用百里香沾上油拍打牛排表面，正反面都拍一下。准备收锅的时候关火丢入黄油，让它滋润整个牛排（可以忽略这步骤）
拍打表面
最后起锅，放入盘中静止3-3分钟醒肉，汁液会流出来。然后切开。
第一次正反面一共4cm，老了点。
这个是群友两面一共两分钟，外加烤箱3分钟。优秀到满嘴爆汁的和牛口感。
粉蒸排骨
用料：
700克肋排
100克大米
1大勺腐乳汁
1小勺老抽
1小勺蚝油
1小勺糖
1/2小勺盐
1小勺白酒
适量葱姜
1个八角
少许花椒
1个小红椒
做法：
排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分
加入白酒
撒上切片的葱姜腌制15分钟
将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺
然后搅拌均匀，一旁腌制
将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入
小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火
将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎
将米碎倒入排骨中抓拌均匀
使每块排骨表面均匀沾着米碎
高压锅30分钟，蒸好后拿出即可
快手酱肉包_小美版
尝试过几个版本后，觉得这个味道是最好的，制作也简单。
用料：
酱肉馅：
10克姜
50克大葱
50克水
30克六月香甜面酱
500克（切块冷冻）前腿肉
1/2小勺盐
1/2小勺十三香
1/2小勺花椒油
5克老抽
10克生抽
1/2小勺白胡椒
面团：
500克面粉
10克糖
260克水
5克酵母
10克油
1克盐
做法：
跟着小美芯片里馒头的步骤揉面，水调整至260g，糖减至10g，其他都不变。
揉好的面团保鲜袋装好冷藏发酵一晚。                                             如果是临时揉面，揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大即可。
葱，姜和水放入主锅1分钟/速度10打磨成葱姜水。
放入冷冻切好块的猪肉，10秒/速度10打成肉糜，可以根据自己喜好加长时间调整肉糜的颗粒状，图片这个程度正好，太碎了口感不好。
加入所有酱肉馅的材料，30秒/反转速度3-3.5搅拌均匀并上劲。
取出面团，手揉几下排气变光滑后，切成大小差不多的剂子，我做的是拳头的大小的肉包子，剂子切得也比较大。
擀成中间厚周边薄的面皮，包馅，折褶子收口，不会包包子的或者包得不好看的可以借鉴我的办法，数18个褶子，折完18个褶子的包子，就算不完美，也是及格的☺️
小美蒸锅组抹油或者垫上蒸锅纸，放上包子留点间隔，盖上盖子醒发20分钟左右，轻轻按面皮，变软，且会回弹，就可以上锅蒸了。18个褶子的包子，看着还行吧。
小美主锅放500g水，放上蒸锅组，30min/V/速度1，蒸好后别着急揭盖，闷5分钟。             如果做的量多，用明火蒸锅蒸，水开放包子，蒸15分钟，闷5分钟即可。
孜然土豆泥(土豆、地瓜2:1)
老人说吃土豆和地瓜对身体好，所以就想除了烤土豆泥还能有什么方法做土豆泥呢？跟我来吧，独家炒土豆泥
用料：
1个大土豆
1个小地瓜
10个虾仁
10g黄油
少许孜然粉
少许黑胡椒粉
少许柠檬汁
做法：
虾仁去头去皮。
厨房纸吸干虾仁表面水分。
土豆和地瓜蒸50分钟左右，如果筷子能很容易插入土豆地瓜就已经熟透了。
小火热油。
煎熟虾仁儿，放适量柠檬汁去腥。
盛出虾仁，放适量橄榄油，大豆油也可，小火加入土豆地瓜拌匀炒匀，加入适量盐，黑胡椒和孜然粉。
加入虾，翻炒几下，就可以出锅啦。
山药苹果芝麻饼
用料：
1根山药
1个苹果
70克糯米粉
50克糖
克芝麻
做法：
山药去皮切成小块
大火蒸熟
放到碗里
加糖捣成泥
用勺子压成泥状
苹果去皮
苹果成丝，和山药泥搅拌均匀
倒入糯米粉揉成面团
用手揉面团，搓成长条状
面团切成小块，搓成丸子压成饼
浸点水，裹上芝麻
均匀涂抹上芝麻的饼放好
近看也挺有食欲啊
电饼铛涂抹一层油，放上饼煎
慢慢煎，涂上油再翻面加热
好吃的山药苹果芝麻饼就大功告成了，好好享受吧！
豆豉鲮鱼炒油麦菜
用料：
1棵油麦菜
适量豆豉鲮鱼
适量蒜蓉
适量食盐
做法：
起油锅爆香蒜蓉，放入豆豉鲮鱼翻炒。
放入油麦菜炒熟，加食盐调味即可。
快手西红柿拌面🍜
用料：
1份面条
适量盐
1勺生抽
2个鸡蛋
2个西红柿
做法：
西红柿🍅切丁，香葱切末，香菜切段（可要可不要），鸡蛋打散。
鸡蛋炒熟
放西红柿🍅炒软
把鸡蛋倒进去巴拉巴拉，在把香葱，香菜，生抽，盐放进去
水开下面
把面过凉水盛入碗中，再把卤子倒上去，大功告成啦～
盐烤秋葵
秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵，目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。原产于非洲，20世纪初由印度引入我国，近年来，在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。（以上来自百度百科）
秋葵一直都是我爱吃的一种蔬菜。也许是因为它特别的口感，也许是因为它呆萌的星星状横截面。平时我们都是白灼冰镇，拌着芥末和生抽吃的吧。那么今天让我们换个做法，巴比，让我们一起唱着小星星来做这道盐烤秋葵吧。因为用的是细盐，加的太多会咸多以用极少的盐就可以了。烤完的秋葵口感和白灼的不太一样，大家有兴趣也可以来试着做做。
用料：
15根（约250g）秋葵
2g细盐
15ml食用油
做法：
将秋葵洗净，沥干水分。（也可用厨房用纸擦干）
把秋葵放在烤盘上，准备好食用油和细盐，毛刷备用。
把秋葵放在烤盘上，用毛刷均匀的把食用油刷在每一根秋葵的表面。
在每一根秋葵上都均匀的撒上少许的细盐。
将烤盘放入预热好的烤箱内，上下火200℃的烤箱中层，烤20分钟。烤到秋葵表面变得蔫蔫的即可出炉。
[带饭首选，营养丰富又方便]菠菜南瓜藜麦粥
这玩意儿带到实验室师兄师姐们纷纷表示看起来太黑暗了，吃完才有个师兄说“哎呀很方便啊都不用勺子”

方便才是真谛好么！插根吸管就可以对着电脑吃了。
用料：
4 oz菠菜
半个牛油果
一个香蕉
1 cup牛奶
藜麦
1 lb南瓜泥
黑胡椒粉
盐
甜椒粉
半个苹果
做法：
菠菜、牛油果、香蕉和牛奶一起打成泥，倒入汤锅
加入切丁的苹果，小火煮开
混入适量煮熟的藜麦和南瓜泥
加入黑胡椒甜椒粉等调味
再煮数分钟后出锅
期间要不断搅拌
全荞麦粉饺子，韭菜盒子，烙饼等系列教程-减脂餐版
饺子大家都会做，这次介绍的全荞麦粉特别之处在于和面。

今天我做个两种馅，大家可参考。
记得收藏～，❤
用料：
300g全荞麦粉
300克面粉
5个鸡蛋
1块豆腐
500克韭菜
做法：
豆腐切碎，鸡蛋煎熟切碎，韭菜切小碎。爱其他口味的也可加入其他蔬菜。自行调整。
加入适量盐，味精，生抽，蚝油，喜欢辣椒粉的，可以少放点的提味。我自己放了点。
搅拌均匀备用。
我买的是这种全荞麦粉。
重点来了。面粉与全荞麦粉比例1：1。
好好揉面，一定要多揉，揉成水光肌，和成光滑的面团即可。
直接开做。
包起来，可放冰箱冷冻，吃的时候直接取即可。
饺子形状大家随意。
水煮不易破。
口感清香。
韭菜盒子，少刷点油，下锅小火慢煎即可。
煎的荞麦味超级清香。
味道好极了。
又做了包菜馅的。包菜切碎，加盐，生抽，蚝油，味精，辣椒粉调味即可。
味道不错！
面皮多了点，直接擀成大的面饼，下锅小火慢煎即可。
吃的时候卷蔬菜和肉吃即可。早餐吃也方便。
做了个巨无霸韭菜盒子哈哈
吃的时候，饺子再搭配蔬菜，和蛋白质类就是一份简单的减脂餐啦～
像这样。饺子吃的时候，可以煮，可以蒸，可以煎。
超简单的汤面
我老公明明是个南方人，却特别爱吃面
用料：
适量挂面
可有可无鸡蛋
1根小葱
1小瓣蒜
适量盐
1小勺生抽
半勺老抽
少许鸡精
少许白胡椒粉
适量辣椒
适量油
做法：
水开下面
碗里放葱末、蒜末、生抽、老抽、盐、鸡精、白胡椒粉、油泼辣子或者是其他你喜欢的辣椒酱、一勺熟油或者是猪油。
开水冲开
把面捞起来就可以吃了。放个蛋进去，煎蛋也行哦！
五彩鱼面
潮汕特色小炒
有鱼味不见鱼的鱼面，加些香菇丝提香，和彩椒一起炒即能去鱼腥味又能增加食欲。
用料：
300g鱼面
各半个红青椒
2个香菇
胡椒粉
盐
油
做法：
香菇用温水泡发至变软，捞出挤干水分
青椒、红椒、香菇洗净后分别切丝
起锅，注入适量食用油，放入香菇丝，小火煸微金黄色
将彩椒丝烹入有香菇的炒锅中，翻炒均匀
鱼面放入锅中
大火，加适量盐调味，快速将锅中所有食材炒匀
熄火后，往食材里研入椒粒粉，拌匀后即可出锅
鲜肉包子
网上的方子，只是做个人记录，方便用时找不到
用料：
4克（鲜酵母×3倍）干酵母
400克面粉
200克水
250克肉馅
8克生抽
2克老抽
3克盐
2克糖
3克麻油
10克食用油
1克淀粉
18克水
做法：
大火煮5分钟煮沸，转中小火20分钟，焖5分钟揭盖
菠菜鸡蛋疙瘩汤
这又是一个即兴的菜谱，因为太好吃了，禁不住要记下来😂。没有过程图，以后再做补上。
用料：
一把菠菜
1个鸡蛋
半碗面粉
一撮虾皮儿
克盐
适量生抽
适量蚝油
适量香油（可不加）
3碗多水
适量葱花
做法：
面里加冷水，一点儿点儿用筷子扒拉成疙瘩备用。水量不要多，而且一定要一点儿一点儿地加，疙瘩尽量弄得大小均匀。鸡蛋在碗里打散成蛋液备用。
热锅放油，爆香虾皮儿和葱花，加水煮沸。
下面疙瘩，煮几分钟。面疙瘩差不多熟了，将蛋液淋到锅里，然后下油菜。
油菜很好熟，不需要煮多长时间，下完油菜之后就倒入生抽、蚝油、盐、香油等调味。将调料搅匀就可以出锅了。
椒盐蒜香蒸鱼糕
鲜！嫩！香！
用料：
一块鱼糕
半根广东香肠
3-4根青大蒜
少许椒盐粉
少许猪油
少许食用油
少许糖
少许淀粉
做法：
鱼糕切片
广东香肠切成细小的肉丁
鱼糕大火蒸3分钟
蒸鱼糕的同时，
边上炒锅里倒1大勺猪油，
1小勺食用油，
大火爆香广东香肠
倒入青大蒜，
翻炒几下
炒到青大蒜稍微变软
加入一小撮椒盐粉，
一小撮白糖
炒匀后，
加少许水淀粉勾芡，
芡汁不要太稠
将青大蒜芡汁均匀淋在鱼糕表面，继续大火蒸3分钟即可
红油肚丝
边带刚满九个月的小西柚边做的，所以没有太多时间一步步拍下来。
用料：
1个猪肚
适量红油
适量姜
适量盐
适量芝麻
适量香油
适量花椒
适量鸡精
适量生抽
适量大葱
适量香油
适量糖
适量醋
适量料酒
适量葱花、香菜
适量胡椒粉
适量蒜
做法：
1、家里没有面粉，我用盐反复戳洗猪肚两遍，为了干净，我用醋又抓了一遍。
2、冷水下锅，水开捞起，然后用刀刮一下白膜，这时猪肚已经非常干净了。
3、再另起一锅水，放猪肚，料酒，葱，花椒，姜，水开后小火煮三十分钟，放胡椒粉，酱油，少许白糖。再煮十分钟捞起。
4、用重物压猪肚两小时，口感比较好。
5、盐，白糖，红油，姜，蒜，酱油，醋，香油，把切好的肚丝拌匀，最后撒上芝麻葱花香菜即可。（放了芝麻后的图我忘记拍了）
猫王磅蛋糕
很好吃很风靡的猫王磅蛋糕
(直径18cm模具1个)
用料：
4个鸡蛋
155g细砂糖
125g黄油
190g低筋面粉
140g淡奶油
5g-10g高筋面粉
少许香草精
少许盐
做法：
将155g砂糖分次倒入软化的黄油，利用手动搅打器进行搅打至颜色变浅，顺滑
将蛋液少量多次地倒入黄油中进行均匀搅打，每打匀一次再加下一次，大概分15-20次加完
打匀后的效果如图（3）所示
筛入一半的低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀
倒入140g淡奶油，利用刮刀拌匀
再次筛入余下的粉及滴入少许香草精或加入香草籽
面糊拌匀后如图（7）所示
将面糊倒入冷冻室取出的模具中，稍抹平，轻磕模具即可
烤箱无需预热，中下层，上下火，180℃左右，烘烤45分钟-50分钟左右，出炉放凉脱模
家庭版鲜肉锅盔
疫情被关在家里的日子，你们学会了几种面店？
用料：
300克面粉
170克温水
3克酵母
根据喜好调味肉馅
品牌小丑娃孜然粉
芝麻
做法：
酵母和温水拌匀，倒入面粉中用筷子搅成团，揉圆（面比较稀的话可以不揉，都能成功哦）在温暖处发酵至两倍大。（因为此刻没有厨房秤，我是随意的，比包子面团略稀即可，不熟练的根据我给出的详细比例）
肥瘦大概6:4剁馅加入料酒、生抽、老抽、姜末、盐、黑胡椒粉拌匀（适当加水让肉馅柔软）放入冰箱冷藏
发酵好的面团分剂子抹油醒发20分钟，此时准备好电饼铛、孜然粉
面团包入肉馅时可加入葱花、孜然粉、榨菜等制作不同口味，这里最喜欢鲜肉孜然味的，直接在肉馅上撒一把孜然粉再捏紧面团即可。扞开，越薄越脆，漏一点陷没关系。
此图是用水更多更软的面团制作的，不能成团，发酵好直接手抹油包馅，可以扞的更大。撒芝麻（我家里没有所以省略了）
电饼铛、平底锅、烤箱皆可（面饼放入锅中时注意保持住大小，左手摊开，用右手拿起一半翻到左手上，下半部分慢慢放入锅中拉平整撑开，再放下左手部分）
翻面
再翻过来看看证明上色了就可以出锅开吃了
快手早餐三明治
早餐吃的好 一天都幸福
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
一片蔬菜
2片吐司
做法：
先入一款早餐机 必须有
鸡蛋打散，加点盐，盘底刷一点油，倒入盘里，3分钟即好；然后把鸡蛋片、蔬菜片，火腿都夹在吐司中间，放入烤盘，三分钟
三分钟后，口袋三明治就好了，拿出切盘享受
西兰花小番茄蓝莓意面
用料：
三朵西兰花
三个圣女果
适量意大利面
适量橄榄油
三个蓝莓
一只鸡蛋
做法：
最好先用凉开水泡十分钟材料。
1、把小番茄，蓝莓，
西兰花切成
小小的颗粒。
2、鸡蛋和意面
分别煮熟。
3、煮好的意面放
入凉开水中。
4、拿小奶锅把各种颗粒，
意面倒进锅里煮三分钟。
5、倒入适量的橄榄油。
热腾腾的
蝴蝶结🎀
意面🍝
就好啦！
东北名菜🌶️辣椒焖子
东北有名的快手菜，尤其夏天，不知道吃啥的时候，这道最简单最下单，今天一起做一下。
用料：
2个鸡蛋
1个尖椒
1勺油
2勺大酱
适量葱花
适量鸡精
做法：
小盆底刷油，大酱，鸡蛋，尖椒。
所有食材放入小盆，打散，搅拌均匀。注意，不要加水！
上锅蒸15分钟，开锅查看，定型即可，开造吧！
普罗旺斯炖菜
用料：
2个番茄
半个洋葱
1个西葫芦
1个茄子
1个青椒（可选）
半根胡萝卜
做法：
将一个西红柿，切小块。将洋葱切小块。然后放入打碎机打碎备用。
西葫芦，茄子，西红柿，胡萝卜切片备用。
在锅内放橄榄油，加入打碎的西红柿洋葱，翻炒后加黑胡椒，盐。搅拌关火
在锅内码上西葫芦，胡萝卜，茄子，西红柿。按这样的顺序排列。
再开火，加入少许清水。焖煮十分钟后撒少量香草。
将整个铸铁锅放入烤箱，上火230下火200。烤二十分钟后撒少许橄榄油和黑胡椒即可。
大饼卷万物
很喜欢吃面食类，也超级喜欢逛超市沃尔玛卜蜂，一个人的时候看见食材总会联想起制作时的美好，切番茄、煎鸡蛋、泡杯热腾腾茶，坐下来刷lofter微博，看看摄影大神的作品或者下厨房里的幸福，想着明天吃什么～
用料：
一片全麦饼皮
1颗番茄
2个鸡蛋
随意肉丝
番茄酱
做法：
就是这么简单的食材，这是一人份的哦，番茄太多的话可以考虑剩下的榨汁或者留着午餐晚餐煮个汤面扔下去.
平底锅热，倒入适量的油；因为我这个是防粘这里就没有倒油直接烙，烙到它开始膨胀变胖就好，剩下的就是煎鸡蛋～
拿张锡纸垫着，饼里扔进你喜欢的食材挤上喜欢的酱～然后像卷蛋糕卷那样把它滚起来
然后就可以享用美好辽.这个配青茶nice～
凉拌爽口腐竹芹菜花生米
用料：
适量花生米
1根芹菜
适量腐竹
适量花椒八角香叶干辣椒
1汤匙生抽
适量盐
适量香油
适量辣椒油
做法：
腐竹提前泡软。生花生洗净，加入八角，干辣椒，花椒，香叶煮熟。
芹菜撕去筋和腐竹切小段，用水焯一下。焯水时间要短，水开放入10秒就可以了。把花生米里的调味料捡掉。
将混合的花生米腐竹芹菜里加入一点盐，一汤匙生抽，一点香油，一汤匙辣椒油搅拌均匀即可。
清脆爽口的芹菜，加上腐竹和煮花生米，味道很好。
常德牛肉粉
一碗家乡菜肴可以解乡愁！

这个菜谱属于记录菜谱，不太适合新手上路，至少需要有点厨房基本常识…

香料在用料里没有详述，但是后面步骤图里有配图～
用料：
大约3斤的量牛腩
适量香料
适量黄冰糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量辣椒末
做法：
牛肉先泡血水，大约半小时换一次水，换两次至水清了即可。
切成大约麻将大小，不要太小，小块牛肉最后口感会很柴…
冷水下锅去血水，撇去浮沫，水开后大约沸煮5-10分钟后关火，捞出牛肉，煮肉的水不要倒了，留下来后面有用～
准备香料，具体见上图～
姜切片，葱扎成一捆。（这里没有配图）
冷锅小火倒油，放入姜片煎一下，再放冰糖至融化，然后倒入辣椒末至起红油，全程小火！小火！小火！
注：锅铲上有可能会粘上糖跟辣椒末，没关系的，等下加水煮的时候放锅里一块煮化掉就好～
倒入之前焯好的牛肉块和之前所有的干香料，中小火炒至牛肉略微焦黄。根据自己家口味沿锅边倒入料酒去腥，待料酒蒸发一些以后再放生抽，老抽和蚝油一起炒一会儿可以让牛肉更好地入味。一定要勤翻炒，这一步真的很容易糊锅，最好小火操作！
之前煮肉留下的水，这会儿应该还是温乎的，而且也应该已经都很清澈了，慢慢倒入牛炒锅中，注意不要把底下沉淀物也倒进去了，放入葱捆，大火煮开。
大火开盖煮个五到十分钟后转小火慢熬熬，我是直接倒进慢炖锅里两个半小时即可～
身在外地没有现成的新鲜米粉，只能买粉干回来煮熟洗去粉浆后冲水沥干，烧一锅开水再烫一下就可以放入碗里滴入酱油调味了。
连汤带肉浇在粉上，再撒上葱花，完成～配图里的是红烧牛排骨浇头的，一样的方法烧制，味道更赞，这个方法烧的红烧牛尾骨也很好吃！
单独吃也很赞，配上魔芋片一起炖，又是一道常德游子们的家乡美味，配图为红烧牛尾骨炖魔芋～
剩下的浇头做成一锅乱炖也很下饭！菜肉汤全有了～冬天吃完，暖呼呼的！
糯米酒鸡翅根（原创）
冰箱剩下半桶米酒，没人喝，琢磨着拿来炖鸡翅根行不行，反正也没毒，大不了就难吃呗，做完之后十分钟，26个鸡翅根被男朋友瞬间消灭，边吃边说后悔把米酒送人了，以后可乐鸡翅红烧鸡翅都不吃了，就要这个。

酸甜口带着浓浓的米香，爱吃甜口的朋友应该会喜欢，但我不喜欢特别甜的，所以我不喜欢吃。

分享给喜欢醪糟、酒酿这一类口味的朋友，你一定会喜欢！
用料：
26个鸡翅根
料酒、生抽、黑胡椒腌鸡翅用料：
八角、花椒、葱段、姜片、生抽、老抽、蚝油、糯米酒炖鸡翅配料：
香菜、百里香点缀调味（可省略）
做法：
用的是这种延边朝鲜族糯米酒，微黄，口感有点浓稠，酸酸甜甜
1、鸡翅根解冻，反正面划几刀，用料酒、生抽，黑胡椒拌匀，封保鲜膜，放入冰箱保鲜层过夜。2、腌好的鸡翅根焯水，洗干净血沫。3、平底锅放一点油，中小火，放入两粒八角，十几粒花椒粒，把鸡翅根煎到金黄，放入葱花。4、加入生抽三勺、老抽两勺，蚝油一勺，米酒200ml大火烧开锅，盖盖子中小火收汁即可。
饭秒光：豆芽炒香干
豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。
用料：
300克豆干
500克豆芽
4瓣蒜头
1个红椒
1个青椒
100克韭菜
300克前腿瘦肉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
做法：
青椒，红椒洗干净，切细丝
豆干洗干净，切小块，如图。
这是绿豆芽，洗干净备用。
肉切片，放入一勺酱油，一勺蚝油，两勺生粉腌制。
韭菜洗干净切段
热锅下油放入烧肉爆炒，熟透出炉。
放入蒜头爆香
放入青椒、红椒一起爆炒
熟透后放入豆干翻炒
接下来倒入豆芽翻炒
接下来倒入韭菜翻炒
接下来放入之前翻炒瘦肉，然后放适量盐，鸡精，蚝油，酱油。翻炒就可以出炉啦。
如图，美味。
炒西葫芦
就是下饭～
用料：
一个西葫芦
一小段葱
适量（见图）酱油
适量（见图）盐
适量（见图）醋
三小瓣蒜
少许花椒面
做法：
西葫芦洗净
对半切开 籽挖掉
挖完后的西葫芦
西葫芦切成小块
一块大概这么大就ok
葱、蒜切碎
锅中放油，放入少许花椒面后放入葱爆锅
放入西葫芦翻炒
炒一小会儿后加入这么多酱油
加盐
如果想要汤多一些就加一点水
咕嘟一会儿～
加醋、炒匀
出锅前加入蒜
关火后把蒜拌进去
开吃～
包春卷
自己包干净卫生好吃
用料：
半根胡萝卜
二个鸡蛋
也许韮菜
适量春卷皮
做法：
韮菜切小
蛋液
胡萝卜刨丝，油炒出营养
鸡蛋煎好，切丝
把材料在在皮上，用蛋液封口。
入油炸，小火，不然很容易炸老，因为春卷皮很薄，馅自己吃什么放什么。春卷皮，是南翔春卷皮，超市速冻柜有
香豆酱焖萝卜
这是很久前做的，现在才有空发个菜谱。香豆酱是重点，不要省。
用料：
一大勺香豆酱
一条白萝卜
适量红椒
几条芹菜
两朵香菇
适量姜丝
一小勺冰糖粉
做法：
白萝卜切滚刀块，香菇芹菜红椒洗净切丝，香豆酱一般菜市场都有，六七块钱一瓶，味道不错。
食材没有称重，分量随意，香菇红椒芹菜为了曾色，少量就行了。
热锅下油，放入芹菜和红椒稍少许盐微炒断生后盛出。
热锅下油下姜丝或者姜片暴香，放入冬菇翻炒片刻
加入白萝卜香豆酱一起翻炒两分钟，香豆酱比较咸，用家里一般喝汤的小汤勺一平勺就够了，不用放盐。再加少许冰糖粉或白糖，也可不加。
加入热水漫过食材用煲仔小火煮15-20分钟，最多不要超过二十分钟，太烂了不好吃。
煮好后把第二步的芹菜红椒倒入煲中。不用翻拌。
再撒点芹菜叶
味道确实不错啊
无花果
自家种的无花果，因成熟
鲜果不宜存放，制成果干能慢慢享用。
用料：
若干
做法：
新鲜无花果若干
剥皮切片
放置烘干机低温度烘干，刚开始温度调至50~60度，8小时后调至40度，其间内外面要定时更换一下。
烘制16小时左右
烘干后的无花果片
成品无花果干颜值还是很好看的

装入密封罐，能放置半年以上，吃的时候打开封口，让果干回潮一下，味道超甜，喜欢的亲动手试一下吧。
大列巴
清油版的，面比较硬点。喜欢软的口感，可以减少面粉用量，或增加牛奶用量。可以做2个列巴。
用料：
750克高粉(或中粉)
6克酵母
100克细砂糖
8克盐
2个鸡蛋
225克牛奶
50克清油
200克葡萄干
150克核桃
做法：
全部材料放一起，先干性，再液体。揉成面团。
第一次醒发，28度，一个小时。不能醒发过度(影响二发)，湿度75%.
发酵好，分2个面团，每个面团约580-600克，擀开，长，宽30*30厘米，撒上葡萄干，核桃仁,卷起来。整形好，底边一定要捏好。
二次醒发，35度，50分钟。湿度80%－85%发酵好，斜着割几个口，刷蛋液。
烘烤165/175度(实测150度)，35－40分钟。最后10分钟，盖锡纸防止颜色过深。
芹香碎烤小土豆—烧烤很简单
软绵香甜的土豆，加入了孜然和十三香粉等调料，变得十分入味，我们用先煮后烤，用少油烤制的烹饪方法，达到松脆可口的口感，又降低了热量的摄入，非常健康、美味。
用料：
300g小土豆
3根小香芹
15ml橄榄油
5g孜然
5g十三香粉
适量葱花
做法：
土豆洗净后不需要削皮，放入沸水中煮软。
香芹洗净，切成碎末。
煮软的小土豆用刀背压扁，制造出开口效果。
烤盘底部刷上橄榄油。
土豆均匀撒上孜然、十三香粉，香芹末，放入烤盘。
烤箱预热至200℃，将烤盘放置于中层，烤30分钟。
烤好的土豆撒上葱末即可。
美善品荷叶夹
荷叶夹是一款中式面点。
用料：
300克中筋面粉
140～150克水
3～5克酵母
10克糖
1克盐
做法：
按照馒头引导，放入水，酵母，糖粉，先1分钟37度3速酵母激活，放入面粉，盐，再2分钟揉面键。
揉好的面团从主锅里拿出，揉光滑成团
面团揉光滑成长条
把面团分成小剂子约30克左右
把每一个小剂子擀成椭圆形，在上面刷一层油，对折
用纹路夹夹出纹路。
这是用夹子夹出的花纹
用切面刀或梳子按出花纹
放入刷一层油的蒸盘上，气温在35度的季节里，醒发30分钟，就可以蒸了，主锅放入水500克，时间25分钟V键小勺启动，冬天要在烤箱或醒发箱里醒发
夹上香菇牛肉酱，这味道谁吃谁知道！
我是百合美善品顾问，喜欢厨房了解小美的朋友欢迎认识百合13486089515，和百合一起分享幸福滋味！美美的下厨房！
香辣排骨
我是厨房小白
但是当我接触了这款烹饪包之后
我的生活发生了巨变！
这个牌子的烹饪包上面很神奇的可以有视频教学
做出来的菜味道超赞
目前没发现味精！
吃完不会口渴～推荐给想学下厨的人！

哦哦对了，我是用他们家香辣虾烹饪包煮的香辣排骨
用料：
克排骨300
个干辣椒4
做法：
先把排骨煮熟
按步骤加入酱料煮
加自己喜欢的配菜
出锅啦
最后淋炒的干辣椒！！超级香
抹茶歌剧院蛋糕
歌剧院蛋糕是非常经典的法式甜点，传统的歌剧院蛋糕一般是由四层杏仁蛋糕和四层馅料组成，蛋糕需要做成薄片，刷上咖啡酒糖液，夹馅为咖啡奶油馅和巧克力甘纳许，最下一层的夹馅是巧克力甘纳许，倒数二层夹馅是咖啡奶油馅，倒数第三层是巧克力甘纳许馅，顶部是一层咖啡奶油馅和一层巧克力淋面。层次很多，味道就如同歌剧一般华丽起伏，让人念念不忘。作为一个抹茶控，恨不得把所有的甜品都做成抹茶味的，歌剧院蛋糕当然也在考虑范围之内。另外，我还对歌剧院蛋糕的做法做了一些改动，如直接用鲜奶油代替意式奶油霜。
用料：
#杏仁蛋糕层
50克杏仁粉
15克低筋面粉
3个鸡蛋
40毫升牛奶
15克油
40克糖粉
1勺白砂糖
适量糖浆
#抹茶白巧克力层
120克白巧克力
5克抹茶粉
30毫升奶油
30毫升牛奶
#抹茶奶油层
100毫升奶油
5克抹茶粉
适量白砂糖
做法：
取一个矩形烤盘(我的是13X9英尺)，垫好油纸。
将杏仁粉，低筋面粉，糖粉筛入大碗，加入牛奶和油搅拌均匀。
加入三个蛋黄并搅拌均匀。
将三个蛋白加一勺白砂糖打发。
将打发的蛋白分两到三次加入蛋黄糊，以J字形搅拌均匀，但不要过度搅拌。
将杏仁蛋糕糊倒入烤盘，并用抹刀把表面抹平整一些。
烤箱预热195摄氏度或375华氏度，烤15分钟到20分钟，蛋糕表面金黄即可，然后取出晾晒一下。
冷却蛋糕的时候做一下抹茶白巧克力层。先用热牛奶把抹茶粉冲开，用抹茶茶筅搅拌至无颗粒。
将抹茶液，奶油，白巧克力放在小锅中，小火加热使白巧克力慢慢融化，最后搅拌均匀，待液体开始冒泡立刻离火冷却，冷却至粘稠才能用。
杏仁蛋糕片脱模冷却后切成四片，然后给每片表面刷上薄薄一层糖浆。
奶油加抹茶粉和适量的白砂糖打发。奶油最好不要提前打发好放着，现用现打最好。传统的歌剧院蛋糕用的是意式奶油霜，我觉得太腻而且制作麻烦，所以改用鲜奶油。
第一层杏仁蛋糕上抹抹茶白巧克力。
放上一片杏仁蛋糕，抹抹茶奶油。
再放一片杏仁蛋糕，抹抹茶白巧克力。
最后一层抹茶奶油。入冰箱冷却2个小时以上。传统的歌剧院蛋糕最上面还要有一层巧克力淋面，然而，因为我用的是鲜奶油，淋面会把奶油压坏，因此省略了这一层，后面将用筛抹茶粉代替。
吃的时候拿出来，把四的边都切去。切之前要把刀用开水烫一烫，擦干，下刀要果断，每切一刀都用开水把刀洗干净，擦干再切，这样切面会比较整洁。
最后切成长条，摆盘。
撒上抹茶粉，装饰一下就完成了。
美美的。
喜欢的快来关注我的微信公众号：SunFusion私厨，送给大家更多高颜值的美食。
阿胶膏
用料：
150g阿胶片
50g红枣
50g黑芝麻
50g核桃
30g枸杞
(根据口味自己适量)冰糖
250g黄酒
做法：
将阿胶片敲碎泡入黄酒中2天
将红枣，核桃，枸杞切碎进行干炒 ，晾凉
泡好的阿胶隔水进行熬制 大火改小火，加入冰糖，不停搅拌 30分钟，熬制挂旗即可，倒入黑芝麻，核桃，红枣，枸杞
保鲜膜刷油垫入保鲜盒内，便于倒出，将阿胶倒入 ，使劲按压，放凉后切片即可
五分钟get减肥瘦身菜品「三色凉拌鸡」
速度慢的五分钟，速度快的宝宝三分钟可能就够了！简单得要命了，但是味道非常好哟🤓这一盘凉菜营养色彩都不错，那么我们一起来做叭❤︎
用料：
熟鸡肉 
红黄小番茄 
生抽/醋/麻油 
芝麻
做法：
1️⃣鸡肉撕碎。
2️⃣切番茄，每颗两刀，好看。
3️⃣把处理好的食物放进一个碗里，➕生抽/醋/麻油，拌匀。你喜欢酸点还是咸一点，量自己放哟。
4️⃣装入一只干净的盘子里，撒芝麻（可省）。摆盘拍照📸
5️⃣吖！真好吃！来，啊～张嘴♪
剩饭变大餐——快手焗饭
中午剩了米饭、红烩大虾和皮皮虾，晚上顺手就来个焗饭。
准备只要一分钟，是不是超快手！
用料：
一碗剩米饭
适量手边的任何剩菜
适量剩菜汤/番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
剩米饭铺在焗饭盆底，用米饭勺把它铺平。
在米饭上铺满剩菜，我铺的皮皮虾。
倒入适量菜汤，我是刚好有中午红烩大虾的汤汁，没有菜汤就用番茄酱代替。
铺满一层马苏里拉芝士。
烤箱中下层，200℃，18分钟。
开动！小心烫！
吐司神仙吃法🌈酸奶布丁吐司
简单又好吃的酸奶吐司布丁，外酥里嫩，超嫩滑✌️✌️✌️
用料：
90克酸奶
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
15克细砂糖
3片吐司
做法：
1.两个鸡蛋打入碗中，取出其中一个蛋黄备用。将有蛋清的鸡蛋打散，加入酸奶、白糖、玉米淀粉和混合并且搅拌均匀，布丁液就可以了。
2.单个蛋黄搅拌均匀待用
3.吐司中间用勺子压扁，倒入布丁液，淋上蛋黄液（淋的时候自己画花型🤪）

烤箱200度上下火预热5分钟，烤箱中层上下火200度烤15分钟，酸奶吐司布丁就完成啦！
杨梅酵素
炎热的夏天

来杯冰冰凉凉的杨梅酵素吧～～～
用料：
1000g新鲜杨梅
500g白砂糖
6L饮用水
1个酵素桶
6个密封玻璃瓶
做法：
洗净酵素桶，准备好材料
将1000g杨梅，捏碎然后加入500g白砂糖均匀混合
加入6L饮用水，冷开水也是可以的。搅拌至白砂糖完全融化，然后盖好盖子，密封起来。（我选择的杨梅是鲜红色的）
记得那天早晚搅拌一次～
3天后出桶（出桶时间还是根据气温来定，每天搅拌时注意观察桶内气泡）过滤好，装进玻璃杯，5度—15度环境下冷藏～浅浅的桃红色，真的很漂亮～
酱油鸡
用料：
半只半边鸡
做法：
酱油蚝油姜腌制几分钟
再倒进电饭煲里再放一点水差不多的时候就熟了就可以了
西芹千叶豆腐
快手、下饭、油适量，千叶豆腐和西芹都适合保存，豆制品和纤维素就提供了。不给五花肉等，油比较少；辣椒处理后，可以吃一点点辣的小朋友也喜欢。
用料：
0.2勺蚝油
2克盐
1勺豆瓣酱
1个青椒
3根青蒜
6瓣蒜
4根西芹
2块千叶豆腐
2勺豉油鸡汁或生抽
做法：
青椒切块
青椒焯水，有辣味溢出离水
蒜蓉
青蒜切短段
千叶豆腐切片
西芹切段
中火下蒜蓉，微香下青蒜，青蒜断生后下豆瓣酱一勺
加入千叶豆腐拌匀备用
新起锅炒西芹，稍稍加盐和蚝油
加入青椒，加备好千叶豆腐，加入豉油鸡汁或生抽拌匀，煮一会儿起锅即可。
香喷喷啤酒鱼
用料：
鲫鱼
葱姜蒜
洋葱
青红椒 干红辣椒
香菜
酱油
盐
鸡精或味精
啤酒一瓶
做法：
鱼收拾干净 入油锅煎
然后放入葱姜蒜，辣椒，洋葱煸炒出香味
加入盐，酱油，鸡精
沿锅边倒入啤酒一瓶
盖上锅盖至收汤
出锅撒入香菜，大功告成
开吃~~~
酸汤肥牛
想吃酸汤肥牛，然后就煮了…^_^
用料：
适量（按照自己辣度，太少不够香）黄灯笼辣椒酱
1把金针菇
适量蒜
少许白醋
适量盐
300克肥牛
适量姜
一个番茄
适量酸菜
少许鸡精
一个小米辣
做法：
切切切备用
肥牛飞水
捞出备用
蒜、姜、小米辣、酸菜炒香
加入黄灯笼辣椒酱
继续炒香
加水煮一会
然后加入金针菇、盐、白醋、鸡精
最后加入肥牛
一会儿酸汤肥牛就完成了，那个酸爽劲啊…棒棒哒！
【面粉挑战】白面馒头
2020的春节 开局困难但充满希望
在家待久 想着做做传统面点打发时间

只能买到bread flour 选择了organic
不晓得能不能缩短和专业人员的差距
用料：
400克白面面粉
50克脱脂奶
50克水
25克糖
4克酵母
做法：
拿个电子秤 样样把关

没有经验可以仪仗 就靠科学计量
揉面 挺辛苦

太粘手 配比还需琢磨
成品

下次要揉光洁了 再蒸
肉沫臊子面
肉末臊子面，快手还好吃。
用料：
一份面条
半斤肉末
少许姜末
若干葱末
少许腌肉末作料: 料酒，胡椒粉，生抽
一茶匙酱油
两茶匙生抽
少许糖
菜码随意，但推荐蒜末，，豆芽，黄瓜丝，尖椒丝和香菜
做法：
猪肉末要干燥，用料酒和白胡椒粉，生抽，姜末腌制十五分钟左右。
腌制时准备葱花若干
然后准备各种菜码。今天犯懒，没有出去买菜，所以没有豆芽。觉得豆芽拌进面里，好吃极了。😍
再准备油泼辣子。把辣椒掰成两段，放点芝麻，少许盐。
炒锅放油，油要七成热度，稍稍冒烟关火。
把锅里的热油泼进碗里。注意碗会很烫，小心哦！
不用刷锅😜接着放入油，待油温热时，放入花椒和大料。接着放入肉末，此时应该是中小火。把肉末滑散，煸炒至变色。
肉末变色后，放入葱花，倒入生抽两勺，酱油一勺，糖少许。不用放盐。如果觉得味道不够，可以放入蚝油少许。
小火炖两三分钟。
出锅啦！
姜撞奶超快做法！
用料：
200克牛奶
30克姜汁
做法：
这个甜品最麻烦的一步就是制备姜汁儿，你要是会搞出姜汁儿基本就成功了。

我是老姜切成特别小的颗粒，然后用那种做蒜蓉的工具压出汁儿～
就是这样的～姜汁儿
热牛奶～

别上锅煮了～麻烦。我两种都试过。

直接微波炉1分钟，大概就是可以直接喝有点温度的样子～摸杯子感觉热又不烫手。

这里其实就是让整个化学反应有一个适合的温度。


倒牛奶

倒牛奶的时候最关键：边倒边搅拌！让姜汁跟牛奶充分混匀～

盖上盖子静置2分钟～
可以可以！
凉拌汁（凉拌黄瓜金针菇海带丝鸡丝等）
用料：
蒜末
白芝麻
小米辣
辣椒粉
半勺香油
少许白糖
两勺陈醋
一勺生抽
一点点盐巴
做法：
把蒜末芝麻小米辣跟辣椒粉按个人口味放在一起，热油浇上去后 喜欢葱与香菜的可加进去。
另一个碗里放入半勺香油，少许白糖，两勺醋，一勺生抽，加一点点盐巴。（具体量根据食材量定，按照这个比例即可）然后将步骤1的蒜末等倒入。
搅拌均匀，家里有辣椒油的还可以放一点点进去。
再把这个拌汁倒在蔬菜上搅拌就完成啦！！！
蔬菜的话，可以生吃的直接凉拌就行，像金针菇、藕这种就要煮一下再捞出沥干
虾皮粉
经常做的虾皮粉，给孩子辅食中添加非常方便，做菜的时候撒一些营养又增鲜，完全可以当鸡精用。
用料：
500克干虾皮
做法：
干虾皮用温水清洗干净（洗出一只小螃蟹^_^）
沥干水份用平底锅小火炒干（也可以太阳底下晒干）
炒干的虾皮需要平摊晾凉后打磨成粉，磨好的粉末同样需要平摊晾凉透，因为这时虾皮粉会有机器转动散发的热量
凉透的虾皮粉装盒
加盖冰箱冷藏保存
白葡萄酒炒蛤蜊
用料：
500g蛤蜊
50蒜末
50洋葱末
50油
100白葡萄酒
50奶油
5葱末
做法：
下油，中火热锅，下蒜末，洋葱末翻炒
下蛤蜊翻炒
下奶油，白酒，葱花，加点盐调味
烧茄子
色泽光亮，味道可口
用料：
2个茄子
5g姜
3瓣蒜
一个番茄
半个圆葱
适量色拉油
适量生抽
做法：
茄子去皮，滾刀切如图，
锅烧好油，炸至金黄色，最好裹一层面炸，
把蒜和姜切成碎沫，番茄切成小块，圆葱正常切成小条状
锅中放入适量的油，烧热放蒜沫姜沫爆香，放入番茄和圆葱翻炒几下放入生抽鸡精，继续翻炒几下放入炸好的茄子
翻炒几下就可以装盘了。
【小e菜谱】春日凉拌壮阳蚝肉
今年的生蚝是格外的鲜美肥嫩而且便宜，特别是经过一个寒冬的乳山生蚝在春季更是鲜美无比！
用料：
1000g生蚝
3个小米椒
半块生姜
1个大蒜
三分之一管芥末
3勺味极鲜酱油
6勺米醋
三分之一瓶胡椒粉
2勺白糖
2个青柠
5根香菜
5根小葱
做法：
1.将新鲜生蚝用刀敲开取出蚝肉（注意戴好手套小心划伤手）

2.将取出的蚝肉在清水里反复揉洗，将附着的细壳淘干净备用！

3.将小米椒，香菜，大蒜，生姜，葱切成末备用
4.切两个小青柠备用（也可以用黄柠檬代替）

5.调配酱汁:6勺米醋，3勺味极鲜酱油，三分之一条芥末，2勺白糖，1勺高度白酒，三分之一瓶白胡椒！全部混一起搅拌均匀
6.将3.4.5的所有食材倒入生蚝中搅拌一下酱汁没过生蚝盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上即可食用！
炸鸡排咖喱饭
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
两小块咖喱块
面包糠
2鸡蛋
1块鸡胸肉
做法：
做的时候没想着上传，做出来感觉还不错就想分享一下
先腌一下鸡排，放入盐生抽料酒一点淀粉，盐，1-2小时
准备两个盘子分别装入打散的蛋液，和面包糠
现在鸡蛋液里裹一裹，再放入面包糠中，可以用手将面包糠压一压，想要厚一点的脆皮，可以反复裹几次
油温七成热就可以下锅炸了，炸好后再次放入复炸一遍表皮会更脆
接着做咖喱，油可以先不倒走放入土豆将土豆炸一炸快熟的时候放入黄瓜胡萝卜，熟后捞出锅内留底油，炸好的菜倒进去放入咖喱块炒一炒，再加入水炖一炖
接着就可以出锅摆盘啦！
果酱香蕉芝士煎吐司
发现香蕉跟吐司配在一起实在超级棒，特别喜欢煮熟后的香蕉，同时喜欢草莓酱和香蕉和芝士和吐司的人可以把它们都凑在一起，发现味道原来其实还是超级棒的！第一次写菜谱分享给大家，希望大家喜欢吧～
用料：
两片吐司
一根香蕉
一片芝士
10g黄油
草莓酱
做法：
准备材料。香蕉拿一根比较熟的不要太生的，味道会比较好一些。
香蕉切片，放在碟子备用。
分别在两片吐司上涂上草莓酱
把香蕉铺在其中一片吐司上，然后再铺上一层芝士
小火热锅（我用的是电磁炉），把黄油放入不粘锅，待黄油溶化。
两片吐司合起来放进锅里煎一煎，翻一翻面；没有用完的香蕉也可以放进煎一煎，翻一翻面，用小火慢慢煎，不会焦。
吐司变微金黄，香蕉软软，吐司间的芝士很有黏性的就可以出锅啦～
南瓜炖鸡
10年前嫂子第一次在我们家烧的菜，之后再也没吃。突然想念～我留的汤汁比较多喜欢泡饭吃。以下是百度了教程自己学做的。
用料：
200克南瓜
2只鸡腿
料酒
盐
生抽
十三香
生抽
姜
花椒
葱
大料
香叶
干红辣椒
做法：
鸡肉切块  我是买了两个鸡腿 切的。 锅中烧水烫一下去腥 备用。
油热将 葱姜蒜辣椒花椒大料香叶 炒出香味后放鸡肉加入料酒翻炒 一会，倒一勺生抽炒至变色。
加入适当水，将鸡肉煮烂后，将南瓜放入鸡中，煮10分钟
放入适量盐 蚝油 胡椒粉 十三香 生抽 ，小火慢炖2，3分钟  后收汁装盘。
手指饼干
手指饼（Ladyfinger）是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。
  Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层或者围边，最常见经典的搭配是：提拉米苏，这款饼干完全无油，口感又很柔软，也适合给小朋友当零食吃哦。
  普通烤箱180度，中层烤10-15分钟；猛犸象J6050风炉160度烤10分钟左右。
用料：
4个鸡蛋
72克低筋面粉
28克生粉
100克细砂糖
5滴香草精
4滴柠檬汁
做法：
准备2个干净无水的容器，将蛋白和蛋黄分离，蛋白中切记不可混入水、油或蛋黄。
40克细砂糖倒入蛋黄中，加入5滴香草精。
用手抽搅打均匀，至变成浅黄色（至少1分钟左右）。
筛入36低筋面粉和14克生粉。
用刮刀翻拌均匀。
蛋白加4滴柠檬汁（或白醋），分3次加入60克细砂糖，用电动打蛋器由“低-高-低”的速度打发至硬性发泡(拉起打蛋头，盆内蛋白可以拉出直立不倒的蛋白尖)（具体打发方法，请查此帖：http://www.xiachufang.com/recipe/102788052/）
往蛋黄糊中加入一半打发蛋白，用刮刀以不规则方向翻拌均匀。
然后再筛入剩下的低筋面粉和生粉，翻拌均匀。
加入另一半打发蛋白（预热猛犸象J6050风炉，190度10分钟）。
再次以不规则方向翻拌均匀。
将面糊装入裱花袋（袋配中号圆口花嘴）
将面糊在铺上油纸的烤盘中，挤出均匀的长条状。
烤盘全部放入风炉，设置风炉温度160度，10分钟，启动“热风”键，烤至饼干颜色稍带焦黄即可，熄火后余温再焖10分钟左右 。
用风炉四层同烤，上色均匀，省时快捷，好赞！
成品展示
虾滑菠菜汤
用料：
3根菠菜
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
15只虾
适量胡椒粉
适量姜
做法：
虾去皮 去虾线 多成泥 加入鸡蛋清 淀粉 姜末 少许盐和胡椒粉
顺时针搅拌均匀
锅内烧开水 将虾滑用勺子挖成型  放入锅内  加入提前切好菠菜 煮开 放入盐 鸡精 生抽 香油调味 根据个人口味调味即可
出锅放入香菜 葱花即可
香肠土豆蔬菜饭
用料：
蔬菜丁
香肠
土豆
做法：
香肠土豆切片
先炒香肠加入土豆再加蔬菜丁翻炒
加盐加水盖起来 
小火收汁即可
一次发酵豆沙果仁面包
傍晚时分，突然想做个快手豆沙面包，那就行动起来吧。
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
15克糖
155克水
40克（留10克刷表皮）鸡蛋
20克奶粉
1.5克盐
20克黄油
80克（8茶匙）红豆沙
25克（8茶匙）瓜子仁
做法：
把面粉、酵母粉、糖、蛋液、水混合放入搅拌缸。1档3分钟，2档17分钟呈现光滑面团。再加入室温软化的黄油及盐，1档3分钟，2档15分钟，呈现如图所示的细腻出膜的状态。
面垫上撒少许油，把面团拿出来分割成八份，滚圆松弛15分钟。
忘了拍照，把每个面团擀开成有厚度小圆片，挖一勺红豆沙加一小勺果仁，像包包子一样包好稍按扁即成。
八个馅饼放在烤盘里，35-38度发酵40分钟，可以加一小碟热水加湿。此时每个馅饼都至少两倍大了。
预热烤箱180度10分钟。发酵好的饼皮上刷上蛋液，撒上芝麻，烤18分钟即可。
掰开看看，松软香甜。
饼皮香酥，馅料丰富美味。