xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
波菜戚风蛋糕（6寸圆形）
大部分参考@曌Cc的方子，自己改动一下，糖减了10克，烤箱温度、时间都有变
用料：
3个（偏小，最好用红壳鸡蛋，蛋白多，易打发）鸡蛋
50克低筋面粉
40克（蛋白30克、蛋黄10克）白砂糖
50克波菜汁
40克玉米油
白醋或柠檬汁几滴
做法：
波菜榨汁取50克，过滤一次
鸡蛋室温蛋黄蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏。放蛋白的容器一定要无水无油，否则不易打发
蛋黄加入10克糖，用蛋抽搅拌至糖溶解
加入波菜汁搅拌均匀
加入40克油搅拌均匀呈现至润滑状态
筛入低粉搅拌均匀
蛋白30克糖分三次加入，打发至硬性发泡，提起打蛋器能拉出尖角
开始预热烤箱……
先用一小勺蛋白加入到蛋黄糊里搅拌均匀，然后把混合好的蛋黄糊全部加到蛋白里，用翻拌切拌的手法搅拌均匀
面糊离模具20厘米的高度，倒入模具里，轻震5下
烤箱150度上下管，放中间层，烤70分钟（请根本自己烤箱调整温度时间），倒扣晾凉
海胆虾仁鸡蛋羹
用料：
若干海胆
100g虾仁
3个鸡蛋
少许香菜，香油
做法：
先将海胆取出，一定要小心不要弄到内脏，先从上面用剪子剪一圈，再用小叉子小心取出海胆
再将鸡蛋打散放入温水，不要太多，少许盐，上锅蒸，待蒸到7分熟时再放入海胆，虾仁，待海胆虾仁变色就好了，放入香菜滴入少许香油
菜花山药片
打开冰箱发现里面有半个菜花半根山药 就用它来做个菜吧
用料：
半根山药
半个菜花
一个尖椒
一点香肠
葱
蒜
做法：
菜花掰成小块洗净 尖椒切块备用
山药切片浸泡在水中（清里山药时可以让水龙头一直开着进行清洗去皮 防止手痒）
菜花进行焯水 时间不需要太长 
山药也焯水
锅中放油 烧热 放葱末 蒜沫 青椒 加入酱油 蚝油 十三香 再放入菜花 山药片 进行翻炒 炒差不多时加入香肠 最后加入盐 味精调味
杂蔬鱼饼
用料：
一块龙利鱼柳
一根芹菜
玉米粒、
胡萝卜
一勺淀粉
白胡椒粉、盐
一个鸡蛋
做法：
鱼、芹菜、胡萝卜洗净切小丁（鱼洗过要把水拭干水分），加鲜玉米粒（冷冻的要解冻），加淀粉，加蛋清（我为了不浪费加的一个全蛋），加胡椒粉，加盐，顺一个方向搅打上劲，我直接用手摔到上劲的，用了3分钟，多搅拌一下。
平底锅或电饼铛最小火，抹一点点油，用勺挖一勺放进去，稍稍压扁，煎至两面金黄色即可。
特别清淡营养美味健康。
茉莉花茶生酮饼干
生酮也能吃饼干，虽然口感不及普通饼干，但是生酮期间拿来解馋还是可以的
用料：
40克黄油
30克杏仁粉
30克椰子面粉
一个鸡蛋
少许代糖
一克茉莉花茶茶粉
几滴香草精
做法：
黄油软化和香草精还有粉类拌匀，加鸡蛋和茶粉拌均匀
混合成面团再揉几分钟
面团下面垫油纸，再在上面盖一层油纸，用擀面杖擀成薄片
切小块，放烤箱中层，150度烤20分钟
烤出来是这样的，随时观察，注意不要烤焦了
北海道吐司
【总结-失败乃成功之母】
日子有迹可循，每一天都是新的一天，
唯有静心，让生活重归于朴，
用欣赏的眼光去看待这个世界，
让心更充实而新鲜，
让情绪在这满屋飘香中，
慢慢发酵、挥发、散去。
我曾认为自己与面包、吐司绝缘，照着方子做了无数次都失败，其间用面包机和烤箱都分别试过，终于找到几个关键点：
1、面粉的选择：由于自制不会加面包改良剂，不同类型面粉的吸水性不同，如不调整好水的配比，再好的方子也不一定能烤出柔软的面包；
2、发酵：发酵，千万别用全自动的面包发酵，完全达不到要求，用烤箱的发酵功能40度两个小时，达到模具九分满即可；
3、烘焙时间：高温短时180度35分，如选低温150度55分，我选择了高温；
4、脱模切片：从烤箱取出需立即脱模，但切忌未冷透时切片。
从自学做面包的过程发现，自学的过程会走很多弯路，但经老师点拨一下，顿时会让你茅塞顿开，学会接纳经验者的意见真会少走很多弯路。
用料：
250克高筋面粉
80克冷藏后的冰牛奶
45克细砂糖
70克淡奶油                                   
克黄油                             10
盐1/2茶匙
5克干酵母
35克冷藏后的鸡蛋清
做法：
将除了盐和黄油的材料全部放进搅拌机中
30秒速度3，停留1一2秒转到速度6，加入盐。开启揉面模式大致6分钟揉出手套膜。
整型成辫子型状
放入模具中
放入烤箱37度发酵两小时
放入180度预热烤箱中，带盖烤200度30一35分钟
冷却后切片
煎羊排配迷迭香汁
西餐课初级
用料：
克羊排
勺橄榄油
根迷迭香
做法：
迷迭香，盐，胡椒，橄榄油羊排腌一下
番茄半个上面加橄榄碎，盐，胡椒，橄榄油，180度5分钟烤箱
迷迭香汁: 洋葱切细末，迷迭香切末。橄榄油炒香，喷红酒收一下，加入布朗汁（棕色高汤和第三种面糊），小火煮，离火后加一点黄油
polenta:1份玉米粉，5份鸡汤或牛奶，盐胡椒，煮开搅拌，出来加奶油，奶酪，冷却后，可以切开，用黄油小火煎
羊排入锅煎，中火煎到焦香，淋黄油增香，把腌剩下的香料浇上去
家常白切鸡
订了一只肇庆四会山林里的走地家养鸡，新鲜送到马上做白切鸡，就为了吃那个鸡味！
用料：
1只鸡
5-6根葱
适量料酒
3-4片姜
适量盐
食用保鲜袋装3-4个保鲜冷冻冰包
做法：
洗干净整只鸡，香葱用一根捆住几个，葱白我是留着做蘸料的，姜厚切几块
上述料，加清水一起放入锅里，至少淹没4/5只鸡，毕竟我的锅深度有限，哈哈。等水沸腾，鸡皮变黄，开盖让没淹没到的另一面转朝下，再水沸腾2-3分钟。拿起鸡脖子，让肚子不留热水，冲一下食用冷水。然后放回开水锅里，盖上，锅转小火，让鸡在锅里呆20分钟。此处应注意：鸡我并没有传统做法的三进三出，实在觉得没必要就可以让鸡皮很爽。
开锅，这只鸡大概2斤多点，不算大。
把鸡放进另一个有深度的锅/盆里，里面盛满食用凉水和保鲜袋装的冰包，已经是冰水温度。用冰包的重量压住会微浮起来的鸡。大概泡10分钟就可以拿起来晾干了。
在冷水浸鸡的时候可以做传统蘸料，这时候那锅煮浸鸡的开水就很重要了。用勺瓢起水面上的鸡油，淋到姜葱里，即可成蘸料。
香喷喷的蘸料，原料就是姜葱切碎，撒盐，淋鸡油。
切件，礼成。
清炖羊肉
用料：
2块羊肉
4葱段
2八角
2香叶
4姜片
2干红辣椒
整块一个核桃
10枸杞
15西洋参
做法：
将羊肉放入开水锅中，两到三分钟后倒出第一锅水
将羊肉放入清水中，同时放入葱姜辣椒枸杞西洋参香菇两勺盐一勺白胡椒，大火煮开转小火，炖1.5小时
最后放入香菜，完成
秘制酱汁排骨
家常菜，百吃不厌。
用料：
克排骨500
200克芋头
4颗蒜蓉
3汤匙秘制酱汁
少许糖，酱油，胡椒粉，
做法：
用少许盐加水腌制
芋头先走油
秘制酱汁加入蒜蓉
腌制20分钟，再蒸30分钟。
南瓜酥软大麻花
颜值超高，好吃又酥软大麻花，操作简单，一看就会哦～今年春节在家没事儿就做这些吧！
用料：
250克去皮南瓜
1个鸡蛋
50克糖
5克酵母
500克面粉
5克无铝泡打粉
20克玉米油
1克盐
5克黑芝麻
做法：
南瓜削皮切片，锅上气后蒸20分钟左右，软烂后取出晾凉。
南瓜用勺子碾成泥，放入鸡蛋、白糖、酵母，搅匀。
搅匀的南瓜泥里加入面粉，再倒入玉米油、盐，揉面。松弛10分钟。
把面团分成16份，搓成短粗面条，刷上油，避免面团发干同时还能增加面的韧性。
取出一个面剂子，先搓长，差不多搓成有50厘米长短时（差不多小拇指粗细），一手向上，一手向下，让搓长的面条拧上劲儿，对折。再重复一遍这个动作，最后把面头儿穿过折过的套圈里，整理，一个麻花面坯做好。
锅里放上半锅油，中小火，油温最好能一直保持在五六成热，放入面坯，勤翻动，酥黄后捞出控油，完成。
成品比照片鲜亮，好看，吃起来是酥中带软，非常可口。
盐水河虾
用料：
4两小河虾
5片葱
4片姜
做法：
将小河虾洗干净，葱姜切片。
锅里放入两碗水和切好的葱姜，待水开放入洗好的小河虾。
待河虾变红水滚两分钟左右，撒点盐即可乘出。
泡发印尼海参
印尼海参泡发
用料：
5只海参
适量纯净水
玻璃容器
做法：
8小时换一次水末过海参
每8小时换一次水末过海参
8小时换一次水末过海参
8小时换一次水末过海参，拿剪刀到嘴巴那线剪下去，把里面沙里全洗出来

大火煮开改小火煮20分钟，然后放在那自然冷却，在用矿泉水浸湿放冰箱冷藏。
椰蓉脆饼干(消耗蛋白)
消耗椰蓉和蛋白，脆香脆香的。
我做了送朋友，材料的量做了太多。自己在家做减半就行。
用料：
2个蛋白
100g黄油
120g细砂糖
16g椰蓉
100g中筋面粉(普通面粉)
做法：
黄油室温软化，加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，不要打发。
分三次加入蛋清，搅拌均匀，为细腻糊状，不要打发。
晒入面粉
撒椰蓉，搅拌均匀。
喜欢香香的，可以多加4g椰蓉，少加细砂糖。
放入裱花袋(保鲜袋)挤成一个圈，烘烤后会自动圆润，丑丑的圆圈也可以。也可以挤成V，烤完变成心形了。
烤箱预热，160度，10分钟，时间根据各自烤箱，周围变黄基本就熟了。
自制珍珠奶茶（紫色珍珠）
COCO女孩的自我救赎～靠自己做奶茶也很容易嘛
用料：
250克牛奶
3包红茶包
50克木薯粉
10克白糖
1勺米酒
2个紫薯
做法：
紫薯两个切块
加水放入锅中煮，开始水会变蓝，煮开后加入少许米酒，水会变紫，锅中放入白糖化开。
煮开后的紫薯水少量多次加入木薯粉中，搅开，就可以开始做珍珠啦
小珍珠搓好了放在有木薯粉的盘子里滚一滚
现在开始做奶茶，锅中加水煮开，放入红茶包，煮五分钟后放入牛奶，加糖后小火煮十分钟，奶茶就做好啦
奶茶倒出后锅中加水煮珍珠，紫色的小珍珠很好看
浮起来后再煮十分钟，珍珠就煮好啦
又圆又紫，吃起来软软糯糯
加入煮好的奶茶，就可以开喝啦
酒酿水潽蛋
水潽蛋是流传于江南地区的民俗甜点，通常用来招待客人；听长辈们说，普通来客打2个蛋，尊贵客人打4个蛋；有酒酿的做成酒酿水潽蛋，没有就加白糖做成糖水味，以示对客人的尊敬。
用料：
鸡蛋
白糖
酒酿
做法：
取小锅加水烧开，同时把鸡蛋磕入碗里；水开后用勺打转形成漩涡，熄火倒入鸡蛋加盖2分钟；
小碗里放入1小勺白糖，有酒酿的话最好，也加上1勺，用煮蛋的水冲入使糖溶化，将水潽蛋盛入碗中…
炒饭｜菜心粒火腿蛋炒饭
背后的故事：
冰箱有剩余的菜心，在吃咖喱饭还是炒饭之间挣扎ヾ( ･`⌓´･)ﾉﾞ
用料：
适量菜心（梗）
1个鸡蛋
适量米饭
适量盐
2根（30g*2）火腿肠
适量花生油
做法：
煮一锅水份较少的米饭🍚，然后静置冷却（隔夜米饭就不需要走这一步啦⊙▽⊙）
菜心取梗（菜叶我煮汤了🌚）
如果有点老的话，就⚠️轻轻⚠️地削去一些表皮，洗净
切成粒放一旁待用
火腿肠也切成圆圆的片
热锅下油（油多一点），稍微冒烟就把米饭倒下去，快速炒散
米饭还有个别的小饭团没关系，直接敲入鸡蛋🥚
打散鸡蛋，⚠️快速翻炒⚠️，让蛋液能裹住饭粒。⚠️保持大火，翻炒到米饭开始在锅里跳动⚠️，铲起来没什么阻力就铲出来放一旁待用
改中火并倒入少许油，放入火腿肠翻炒
火腿肠表面稍微焦脆就改大火，并倒入菜心翻炒到断生
倒入米饭继续翻炒
⚠️要保持快速翻炒，直到菜心变得有点蔫蔫的、米饭颗粒分明⚠️，就加入盐调味（火腿肠本来就有咸味，盐要适量）
出锅
开动！（*/∇＼*）
花胶牛奶木瓜冻
花胶的吃法除了煲汤，其实还有一种很小资并很优雅的吃法，那就是花胶木瓜牛奶冻，甜而不腻，女士养颜、老少润肺强体。走吧，大家跟我来，出发。。。
用料：
25克花胶
500毫升牛奶
半个木瓜
20克冰糖
5粒枸杞
3个红枣
30克（泡发时放多点）姜
做法：
这款甜点，高胶原蛋白，低脂肪，具有养生、美白、护肤美容、提高老人小孩免疫力。甜点做法算简单，不要被她的外形吓到了哈。
我这次选取的是寻回味100头的黄花胶，做牛奶冻，其实100头的就够了，经济实惠。头数大的，价格贵，没必要。如果煲汤的话，头数大的倒是不错，如45头的黄花胶。  还有一个小常识，做花胶牛奶冻，不建议用鳕鱼胶，很难结冻。
100头的黄花胶，大概每头5g，25克大概5头。 把干的黄花胶隔水蒸8分钟，取出放入冰水浸泡24小时，期间换水3次，并且放入姜片，去腥。一定要记得换水，不换水的话，腥味比较重。
24小时后，取出泡发好的花胶洗净，花胶切成段，红枣去核，切成丁，除了牛奶和冰糖，其他食材都放入炖盅里面，加入清水，淹过所有食材即可，隔水炖1.5小时
1.5小时后，开盖，加入冰糖和牛奶。继续盖好盖子，文火隔水再炖
5小时。 不要炖太久，不然会把牛奶的活性破坏，最终不会结冻（只能当作甜品喝），也没有这么香醇。
2小时后，关闭电源，把冷却后的花胶糖水，注入处理好的木瓜（用勺子去核），剩下的糖水，可以直接喝，或者用碗装着放入冰箱冷藏结牛奶冻。
把加入花胶糖水的木瓜放入冰箱冷藏，6小时后，就会成冻。
6小时后，神奇不？惊喜不?  此时牛奶花胶的浓醇鲜香扑鼻而来，这让我如何拒绝是好。
品甜点，怎能不找一个优雅的地方。我一直很喜欢这个窗台，特别是有阳光照进来的时候，丝带般的钻入我的心房，被生活蹂躏得略显疲惫的我，顷刻变得柔情似水.
此刻享受的方式怎能随意，泡上一盏清茶，一啖花胶牛奶冻，一杯佳茗。生活就是如此的美丽优雅，只是你没有用心去做好你的那份甜点。
牛奶小方
用料：
克牛奶
克椰蓉
克糖
克玉米淀粉
做法：
图
图
图
图
图
图
梅干菜蒸鱼
减肥必备！鲜香可口！>_<
用料：
一段儿鱼中段（随便什么鱼看自己喜好，中段即可）
5根小葱
3个小尖红椒
适量笋丝梅干菜
适量蒸鱼豉油
适量黄酒
少许盐
少许糖
几滴香油
5片姜片
少许白胡椒
做法：
鱼买回来洗干净，在肉上划几道口子，用一点儿盐、料酒和白胡椒抹上，腌制30分钟。
在腌制的时候可以做其他准备工作。梅干菜洗洗，不要泡，洗一下就好了，葱一根切成葱花，另外四根洗干净卷起来。姜切片。红尖椒切丝。
姜片均匀放在盘子里，鱼腌好后码在姜片上，浇上两勺子豉油和一点黄酒，撒上干净的梅干菜，撒上一点糖提鲜。豉油和黄酒的量以及糖的量，还有要不要放盐，完全取决于鱼的多少，以及腌制放盐多少，还有买的梅干菜是否味道重，很难讲清楚。可以先稍微少放一点，蒸快好的时候再看要不要加。不然太甜了或者太咸了都不好吃。
放上小葱卷和红椒丝就可以了。看图。
然后就是放进蒸锅里面蒸。蒸15分钟左右熟了就好，鱼蛮好熟的。关键是要入味了就行。
尝一下是否入味，最后调调味。
起锅，撒碧绿小葱花，浇几滴香油。上桌。
低脂健康家常菜之-免揉面千层鸡肉饼
这是一个操作简单、美味低脂的千层肉饼方子。半小时到四十分钟即可完成（主要用来醒面了，这期间可以同时做菜做汤）。饼皮儿免揉参照了一个免揉揉饼的方子。馅儿是我自创的，因为贪吃还想减肥～家里刚好买了一大块鸡肉，搜了好半天，发现下厨房没有纯用鸡肉做馅儿的菜谱，这怎么可以！我来创造一个。事实证明这是一次非常成功的实验，除了饼的样子有些丑，味道真是一级棒～减肥的小宝宝们可以用全麦粉代替面粉哦
用料：
馅料：
1勺料酒
1勺蚝油
4g盐
2勺生抽
半勺老抽
一勺胡椒粉
半勺鸡精
半根葱
一小块姜
一勺油
200g鸡胸肉
以下是饼皮：
300g面粉
适量水
做法：
面粉放入碗中，加凉水，用筷子搅拌
到没有散面，比我这个多一点点水，基本粘成一大团为止。盖上保鲜膜，常温醒面20-30min
醒面的时候，鸡胸肉切碎，葱姜切末，放入所有馅料的材料，图中是我用的勺子，喜欢清淡的可以不加盐，因为酱油蚝油都有咸味儿
沿同一个方向搅拌肉馅，搅拌均匀，专业术语叫上劲儿。醒面时间用来腌制肉馅正好
面醒好之后，面板上对放一点干面粉，防止面团粘到面板上。拿出面团，分成两份
取一份擀成饼，中间厚两边薄。厚度约为两个饺子皮厚
用勺子均匀的涂上肉馅，如图用刀割一块
沿同一方向把饼卷起来
这是卷好后的样子，把所有封口的地方按牢固
团成圆，用手按薄，再擀成饼，此时可能会露馅，没关系，只要不太严重就可以。
锅里少放点用，用勺子刷匀。把饼放进锅里，小火慢慢烙。过三分钟左右翻面，这个时间和锅还有火候大小都有关，烙饼的同时可以做下一张或者是做菜。
多翻几次，能看到饼两面亮晶晶的，锅里油发出滋滋的响声，此时饼有点点鼓起来了，出锅装盘
按自己喜好切成块，即可使用
这是千层饼露馅之后我直接包的馅饼儿，果然露馅情况好很多啦～
山楂雪球
用料：
山楂
冰糖
做法：
小火煮，煮到浓稠冒泡泡
洗干净
关火，搅拌
搅拌好了
脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品
这款面包不放黄油，而且取消了一次发酵，时间上大大的缩短了。此配方出16个小面包
用料：
面团材料:
165克高筋面粉
45克低筋面粉
2克盐
9克奶粉
3克耐高糖酵母
35克砂糖
共130克全蛋1个+蛋黄1个+牛奶
脆底配料:
6克砂糖
6克低筋面粉
3克芝麻
表面装饰:
适量白芝麻
蜂蜜和水1:1比例调配蜂蜜水
色拉油适量其他材料
做法：
所有面团材料混合放入厨师机
揉至如图，能伸展出结实的薄膜的状态
平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这里我们取消了第一次发酵
将小面团纵向赶平
卷起，收口处沾点水固定
对半切开
底部沾点水，然后沾脆底
烤盘里倒入适量的色拉油，不需要铺垫油纸
放入发酵箱发酵至3倍大小。没有发酵箱的可用烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，热水凉了就再换热水
发酵没有固定时间，主要看状态，我大概发酵了80分钟。发酵完成后面团表面喷水撒适量的白芝麻。烤箱预热180度，180度中下层烤20分钟。
出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水
刷完蜂蜜水后脱模，烤好后底部是酥脆的口感
成品非常好吃
#换一种大虾的吃法，这样吃很下饭# 白菜炒虾
用料：
10只大虾
少半个白菜
三勺料酒
适量盐
三勺蚝油
一勺生抽
适量糖
一小根葱
3-4瓣蒜
做法：
将白菜，大虾准备好
白菜叶子和根切碎，分开放置
虾头和虾尾分开，虾尾用剪刀剪开，取出虾线
锅中加油，将虾尾放入，加一点点料酒，炒至七成熟乘出
热锅冷油，放入虾头，多炒制一会 直至出虾油
放入白菜根，烧两三分钟至断生，再放入白菜叶，生抽，蚝油，白糖，一点点盐一起炒一下。放入虾尾，加一点点水，大火炖煮
待汤汁收干，乘出即可。乘一碗米饭，真的非常下饭
葱花摊鸡蛋饼
本方3～4人份，或很饿很饿的两人份。

作为早餐不能更合适，香喷喷的营养又够，这个饼我们一般是蘸着甜面酱（或者稍甜口那种烤鸭酱）吃的，所以盐放的就比较少，如果想空口吃，要再适量在面糊里加盐

日常微信：smilemia（验证暗号：二乔看过来）
用料：
5只大个（每个带壳约65g）鸡蛋
10g细砂糖
5g（这个咸度的话，吃的时候可以蘸面酱，单独吃请自行加盐）食盐
255g水
240g中筋面粉（蒸馒头的普通面粉就是中粉）
4g无铝泡打粉
30g食用油
80g小葱切葱花
做法：
用蛋抽，鸡蛋加糖，盐，先打散。然后加水（凉水）搅匀。
接着加入混合好的中粉和无铝泡打粉，混均匀。
最后加食用油混合均匀，全程可以用蛋抽。
换硅胶刮刀，加小葱葱花，拌匀。
面糊呈现小视频状态就好，略稀。如果状态不对，太稠的话，一定加水调整

关于泡打粉：加这个的话暄软，不加的话就是筋饼，加不加自己拿主意，别什么都问我。躺倒。_(:3」z)_


不沾平底锅，大火烧热，热锅后，转中火，在锅里倒面糊，（倒够能摊开一张薄饼的量即可，根据平底锅尺寸自己掌握）然后飞快沉稳的转动锅子，让面糊平成一张圆饼（这步做的时候请走心点，答应窝。。🌝）
然后就安静的等几十秒，等到饼面出这种气泡的时候，上层面糊也差不多凝固不动的时候，噌噌噌赶快翻面
就酱纸。手残的请多练习，多练习是通往不手残的唯一道路。不练习的话，你跟po我在底下留言板一问一答一万句也没用啊🤦‍♂️那样的唯一结果就是po我寄几个儿的知识点越来越巩固，而你的技能值就还原地没动🌚我就问你，这顶啥用？？

翻面后，再来个十几秒，就可以出锅了
然后同样方法下一张饼，下下张饼，下下下张饼，还下张饼，面糊用完为止
做好的一大摞大圆饼可以切成角，蘸酱吃。有个别豪放的群众宝宝愿意整张饼蘸酱，甚至卷一切，请随意，妥妥的。👌
西兰花炒虾仁
用料：
6-8支虾仁
1朵西兰花
1勺生淀粉
一点盐
些许清水
些许耗油
做法：
西兰花洗净，煮水，焯过备用
虾仁剥壳，备用
热锅，放油，炒熟虾仁，乘出备用。
另起锅，热油，加入西兰花。
放盐
放点耗油。
加虾仁，加入点清水，盖锅闷煮。
此时，边调生淀粉加清水，搅拌。
开锅后，分次加入生淀粉水，等吸汁后，成盘。
健康低脂家常菜—青豆拌金针菇
夏日不可缺少的凉拌菜！

【公众号：厨小花】上百道低脂饮食做法等你来呀💗
用料：
1把金针菇
100克青豆
2瓣蒜
1勺香油
半根胡萝卜
2克盐
1匙生抽
1大匙醋
做法：
材料：青豆、胡萝卜、金针菇
1 开水煮熟青豆
2 胡萝卜插丝，青豆快熟的时候放进去焯一下，一起捞出
3 金针菇放在热水上蒸10分钟，如果时间少，可以快速焯一下，时间要短，要不然不脆了，我喜欢蒸，这样更好吃一些
4 蒜末
5 菜混合，放蒜末，放盐、醋、生抽、香油
完成
一品煲
一品煲是广东口味  味道鲜美 适合男女老幼 特别适合三高人群和养生人士
用料：
一只鸡腿菇 
10-12朵香菇
80g猪肉 
少许胡萝卜片
少许葱末姜丝
两瓣蒜
一勺半酱油
少许鸡精或鱼松
一小勺蚝油
一勺豆瓣酱
一枚生鸡蛋
200g油豆腐
做法：
鸡腿菇切片，香菇一个切四瓣，码好放一边。 切少许胡萝卜片成菱形放一边。
猪里脊肉切薄片，用刀背再稍微轻敲均匀后放入碗中，加生粉酱油和稍许鸡蛋白拌匀腌好 
将蚝油、生抽酱油、豆瓣酱放入碗中，加半碗水调匀
锅中入油，八成热下入姜丝蒜片炒香，然后加入胡萝卜片和油豆腐煸炒数秒后，立即加入酱料翻匀，再放入切好的菇翻炒均匀。
煮开后盛入煲中，加水至煲的一半。盖上盖子焖煮三四分钟，加上鸡精翻匀后打入生鸡蛋撒葱花盖上盖子，关火出锅。
板栗烧鸡
好好吃😍
用料：
半只鸡
250g板栗
1个黄彩椒
1个红彩椒
花椒
干辣椒
姜
蒜
葱
蒜苗
八角
香叶
山奈
酱油
做法：
切好备齐
香料
将板栗和鸡肉分别过水备用
放油炒一下板栗，我用的是外婆在后山捡的野生板栗所以个头偏小，不过这没关系，不影响口感
下香料爆香
加入鸡肉炒制，浇入一勺酱油（不宜太多），再炒一会，加水盖锅盖焖一会。
大概15分钟后加入彩椒蒜苗翻炒，最后放入盐和鸡精调味变大功告成咯！
好吃到爆的豆角丝焖面
周末在家不想出去采购，把家里的存货都掏出来，发现还有点大豆角，但是不够炖的，但是咱有肉啊，还是里脊肉，来个豆角丝里脊肉焖面，主食和菜都解决了，完美！
用料：
200克宽面条
80克豆角
80克里脊肉
3瓣蒜
2勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
0.5勺白糖
1勺耗油
1个个八角
15克豆油
做法：
豆角斜刀切丝
里脊肉斜切成丝（刀不快，有点粗）加生抽老抽淀粉清水适量腌制五分钟
宽面条水开下锅（煮八分熟）
过凉水备用
生抽老抽（没有就用酱油）蚝油、糖、盐混合成料汁备用
锅中热油，加入切好的蒜末
小火炒香
加入腌好的肉丝，翻炒至变色
加入豆角丝中火翻炒两分钟
加入调好的酱汁翻炒至均匀
加入一个八角翻炒后，加入适量清水（刚刚沒过菜）煮一会儿
加入煮熟的面条，用筷子拌匀
爆好吃，保证你吃了还想吃
儿时的红糖糍粑
一直心心念念儿时吃过的蒸饼，好几通电话问爸妈配方和做法，经过多次反复调整，再配上爸妈托人带来的橄榄叶，终于成功了(o^^o)
用料：
适量1.糯米粉，红糖
白糖适量2.陷料：花生，白糖
适量3.糯米粉，粘米粉
做法：
配料2，花生米炒香脆，压碎成细小颗粒，拌入白糖拌匀。拨个人的甜度选择白糖分量。
配料1.3合成面团：配料1与一碗水同时入锅慢慢搅拌成糊状。放入配料3中用筷子搅拌成面糊，再揉成光滑面团。按模具大小分成若干小团备用
小团压扁放入6成满花生糖馅料搓圆，放入模具成型，蒸熟即可
减肥沙拉
为了减肥中午吃大拌菜沙拉，恩其实味道还是可以接受的哈哈哈，说起来这个建菜谱真心虚，就是把你想吃的菜该弄熟的弄熟能生吃的尽量生吃，切碎拌沙拉酱就好了，顶锅盖跑走~
用料：
2小根胡萝卜
5个sprouts（英村神菜我也不知道叫啥，样子是超迷你包菜）
适量切丝紫甘蓝
适量玉米粒
适量豌豆粒
3个小番茄
适量蛋黄酱
做法：
食材能切丁切丁能切丝切丝，随心所欲
胡萝卜、sprouts、紫甘蓝、玉米粒、豌豆粒烫熟
捞出沥水加番茄蛋黄酱各种拌
吃吧！
麻辣水煮鱼
用料：
大葱
生姜
蒜
干辣椒
香肠
胡椒粉
盐
花椒粉
鸡蛋
淀粉
豆瓣酱
料酒
做法：
将鱼肉洗净切片，打入鸡蛋，放入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋，拌好。一边将香肠切成段。
大葱切成段，生姜切丝，打算切片，干辣椒切成几段，锅里放入油，油烧好放入豆瓣酱，葱姜蒜小炒数分钟，加入干辣椒，之后加水，待烧开放入鱼片。
再次沸腾加入切好的香肠，加水，起锅后撒葱。
南瓜饼（金瓜ha）
这是儿童的回忆，小时候街上卖这个的很多，现在越来越少了，家里自己做也很方便，方言叫金瓜ha，意思是南瓜螃蟹，跟螃蟹一样的黄色！夏天吃这个特别多，配一碗小粥，美味！
用料：
克南瓜
若干面粉（小麦粉）
若干猪肉末
若干盐
做法：
将南瓜切丝，和面粉，盐，肉末，加水以后搅拌均匀
锅里加油，倒入面糊
等两面都黄黄的就可以吃了
超好吃啊！
紫薯芋艿煮牛奶~(Q弹软糯)
用料：
芋艿
紫薯比芋艿多点分量就好紫薯
随意牛奶
做法：
把芋艿跟紫薯削皮切粒，加水大火煮至软糯
可以用勺子把煮好的东西弄得软烂一点，越烂越好！！相信我
直接往锅里丢牛奶，煮至沸腾
私家阿胶糕（详细版）
私家吃的阿胶糕，阿胶比例较多，我们主要是吃阿胶的，不是来吃配料的呵。增加当归粉，可帮助活血，柑饼增加清香口味，如喜欢玫瑰花香可取花辦加入。
用料：
克500阿胶
1000克黄酒
400克核桃
400克枣
60克黑芝麻
40克当归粉
100克柑饼
100克冰红糖
做法：
核桃去壳切碎块
红枣去核切小
柑饼切小粒（可不下）
阿胶敲碎加黄酒泡48小时
泡好的阿胶倒入陶瓷锅，开中小火熬制。全程要不停地搅，木铲要接触到锅底来搅，才不会沾锅。
熬制约十五分钟后，加入当归粉，分五次下，每一次都搅匀。
当归粉加完后，同时加入冰红糖。继续搅继续熬制。
熬到能挂旗就好了，如要较硬点就多熬一会，本人喜欢偏软的口感。
这时火开至最小火，先加入核桃仁并搅匀。
再加红枣并搅匀
倒入柑饼搅匀
倒入黑芝麻搅匀并关火。
准备盘子并铺上油纸防粘，到时才容易取出阿胶糕。
如想做玫瑰阿胶糕，这时可撒些玫瑰花辦。
把阿胶糕倒入器具，并抹平，等十五分钟后，取一张油纸放上面，用手按实按平，大功告成。
待凉放入冰箱冷藏24小时，取出撕去油纸切块并分装。
切块包装好，放冰箱冷藏随时食用。
加玫瑰花的阿胶糕
肉龙！肉卷子！
肉龙，我儿子总会说它像大包子，确实哈，可不就是，一样的面儿，一样的馅儿，只不过展现出来的形式不一样；所有面擀成一张大剂子，馅儿铺在里面，卷起来就成了。比包子工序少，用时快，好吃的味道却一点不减。
用料：
250克面粉
150克猪肉馅
150克西葫芦
适量葱姜末
2克酵母
130-140克温水
料酒
生抽
老抽
甜面酱
蚝油
香油
盐
做法：
面粉250克。
35度、130克-140克温水里，加入2克酵母，搅拌至完全融化成为酵母水。
酵母水分次倒入面粉中，每次用筷子充分搅拌至无水，最后面粉成絮状后，开始下手揉面。
揉成一个面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时，冬天时间长些。开始面团不是很光滑无所谓，因为醒发完成后再揉面就很容易光滑啦。
醒面的时间，准备馅料吧。西葫芦擦丝后150克。
加少许盐搅拌均匀，放置一段时间杀水。
猪肉馅150克。
生抽适量。
老抽适量，为了增色。
甜面酱，大概这么两勺，增加酱香。
料酒适量，去腥。
蚝油少许。
可以再来点花椒粉，少量；别让香料遮掩了食物本来的味道。
最后来点香油封馅。
把倒入调料的肉馅搅拌均匀，煨着。对了，还有葱姜末，匆忙之间忘了拍照，我一般用之前才把葱姜末放入肉馅搅拌，好像更香。
西葫芦丝杀好水后，用手抓起一捧，挤出水分。杀下来的西葫芦水暂时别倒掉……
继续将西葫芦剁碎。
放到肉馅里，搅拌。这时候闻一闻，或者尝一尝咸淡，根据自家的口味调整。
这时候面也醒发好了，手指头按压不回弹。
把面擀成长方形、薄片。擀面的时候，板上多撒面粉，防止用力擀压的面粘在面板上。
馅料均匀铺在面皮上，四周留边。
如图这样慢慢卷起来，卷3-4折差不多了。
就这样。
两头用手捏紧，别让馅漏出来。如果沾不上，在刚刚留的面边边上抹上点水再合口。
长边也是一样的操作。
蒸锅里倒入足够的水，并将肉龙放入，二次醒发20分钟，注意⚠️，锅里铺的笼屉纱布用热水打湿，拧干水再铺，防止粘连食物。
二次醒发后，大火上气儿后，蒸二十分钟。切记，刚蒸好，不要立即打开锅盖，否则肉龙就会回缩干瘪了。切开，享受美食吧。
黑钻吐司
用料：
面包体
31g牛奶
1个（36g）鸡蛋
1g盐
8g糖
17g低筋粉（新良）
87g高筋粉（上一道）
1g酵母
7g黄油
适量巧克力酱
蛋糕体
37g牛奶
20g黄油
34g低筋粉（新良）
8g可可粉
2个鸡蛋
27g糖粉
做法：
面包体正常做，二发时再开始做蛋糕体：
1. 蛋黄&蛋清提前分离，蛋清放冰箱冷藏
2. 低粉+可可粉过筛
3. 小火，牛奶+黄油入锅至完全融化
4. 锅中液体倒入2中的粉类，用蛋抽画一字，搅匀至无干粉
5. 加入所有蛋黄，蛋抽画一字至细腻
6. 打发蛋白霜，糖粉分三次到干性发泡（直立小钩）
7. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，刮刀翻拌均匀，再将该混合的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀至细腻
8. 倒入二发好的面团，轻震几下，震出气泡


上下火160度，40min。在烤15min后看一下，蛋糕表面凝固时在蛋糕体中部划一刀，烤好
倒扣冷却后脱模
炒意大利面
看了深夜食堂饿了随便做的。
用料：
份意大利面
个洋葱
勺番茄酱
勺橄榄油
少许料酒
3个鸡蛋
少许盐
少许糖
少许水
1只香肠
做法：
加盐煮面
鸡蛋➕糖➕盐➕料酒➕水打散，锅里少许油，煎蛋卷
放少许油炒洋葱香肠，倒入煮好的意面，蕃茄酱，炒起来出锅
海鲜披萨&披萨饼底
自己做的厚饼底，软软的，放上足足的材料做的披萨，不好吃是不可能的
用料：
披萨饼底用料
500g中粉
280g鸡蛋一个+水
20g白糖
20g玉米油
3g盐
6g酵母粉
我这是厚底
以上做3个10寸饼底
海鲜披萨用料
10寸饼底一个
15个鲜虾
半个金枪鱼罐头
2片培根
适量辣椒，圆葱，胡萝卜
20g有盐黄油
适量披萨酱
适量马苏里拉芝士
做法：
饼底做法:
所有材料放面包机揉至扩展阶段，面团拿出来放到干净盆里，盆里和面团表面抹油， 盖上保鲜膜， 放温暖处发酵至2.5倍大，拿出来揉几下排气，分成3份，松弛20分钟
拿一个面团，擀圆
用手把面饼中间往周围按，中间薄周边厚
小心把饼底放到披萨模具里
用叉子把饼底扎一遍，烤的时候饼底不会鼓起来
烤箱预热200度，中层，烤5分钟，就可以了。一次用不完可以密封冰箱冷冻，吃时提前拿出来，很方便。这是厚底的，软软的很好吃
海鲜披萨做法:
所有材料备好，辣椒切圈，胡萝卜洋葱切粒，芝士切薄片，培根切小条。
平底锅中火加热，放入黄油，融化后依次放入胡萝卜辣椒圈洋葱培根鲜虾炒香，放适量披萨酱调味，然后铺到披萨饼底上，上面再铺一层马苏里拉芝士。
烤箱预热150度，中层，烤15分钟
时间到如果不够上色，调到180度再烤几分钟
厚饼底，软软的，很好吃
我家宝贝儿说，比必胜客的好吃多了！一个大披萨，她自己吃了大半！
超简单板栗烧鸡
板栗是秋季的信使，记忆中每年板栗成熟的季节就是中秋节的时候，从此，板栗就开启了他们的秋季主角之旅。
用料：
150克板栗
500克鸡肉
3勺料酒
5片姜
10瓣蒜
3个干辣椒
10粒花椒
2勺老抽
5勺生抽
5克盐
1根葱
3克糖
5朵干香菇
做法：
新鲜肌肉剁成块，清水泡半小时，沥干水分备用。
蒜、姜、花椒、干辣椒备用
干香菇用开水泡20分钟，切成三瓣备用。
热锅冷油，下葱姜干辣椒花椒爆香。
倒入鸡块，煸炒3分钟，抄干鸡肉水分，更香。
倒入料酒，生抽和老抽，加入糖，翻炒1分钟。
放入香菇，倒入开水没过鸡肉。加入葱，大火烧开后转小火炖半小时后加入栗子，再炖20分钟，大火收汁。
装盘撒上葱和小米椒，不喜欢也可以不放。
开饭！
鸡肉香，栗子糯软。
牛肉粒粒香-家常下饭菜
进入盛夏，闷热的天气让人食欲不振，是时候来一道美味的下饭菜了!
想吃牛肉，想吃豆腐，于是灵机一动，有了这道菜。
牛肉和汤汁的美味被豆腐干充分吸收，
很入味，带着榨菜的爽脆，很下饭
一口菜一口饭，生活如此美哉😍😍～～




1.  不太能吃辣😄
所以我做这道菜是用普通的青红尖椒，
并且都是仔细的刮去籽和白囊，
做出来基本上吃不到辣味，适合小盆友吃。
如果你是非常喜欢吃辣的，可以不刮去白囊，也可以采用更辣的辣椒。

2.  豆腐采用老豆腐，越老越好，用豆干那就更好了，豆腐切粒备用，大约2根筷子粗。

3.  调味料除了六月香豆瓣酱就剩下酱油了（盐只用于腌牛肉），因为豆瓣酱和榨菜里面有盐份了，除了加到牛肉里的盐，不能再放盐了，不然会太咸，重口味的酌情加吧

4.  家里铁锅如果容易粘锅就用不粘锅吧！

5.  牛肉选用部位跟嫩不嫩很大关系，
牛里脊最嫩最容易处理；吊龙次之；
普通部位牛肉筋最多，要做特别处理。

这道菜牛肉要做抓匀处理，
特别是普通部位的（里脊肉拌匀就好），
牛肉切粒加入盐、生粉、白糖，
抓匀3-5分钟。
真的要抓匀3-5分钟啊！！！！！
这样牛肉才嫩，并且更入味。
用料：
250克老豆腐
各1跟青、红尖椒
小半勺六月香豆瓣酱
半勺酱油
1包乌江榨菜
3-5片姜
2瓣蒜头
若干葱段
（一定要抓匀）腌牛肉配料：
150克牛肉
小半勺盐
1.5勺生粉
1勺白糖
1勺清水
做法：
牛肉切粒后加入小半勺盐，1.5勺生粉，白糖1勺，清水1勺。
然后下爪吧！
用五爪抓匀，用力抓！
太干就加一点点水，不要多。
不要停！
将牛肉纤维打散
保持3-5分钟，直到牛肉有上浆的感觉。

（牛肉里脊和大吊龙就不需要这样处理了，本身就很嫩）
不知道怎么抓匀是吧？
这样抓～
保持住
姜，蒜切好备用
青，红尖椒切好备用
接下来我们来煎豆腐，
切成2根筷子粗的一粒粒，下适量油，小火煎至金黄。
（如果家里铁锅容易沾，还是选用不粘锅吧）
如果你的锅像我一样优秀，你可以像炒花生一样翻炒
到最后会膨胀，整个金黄金黄诱人
捞起备用。
煎完豆腐锅里还有点油，
把牛肉倒入，炒制断生变色捞起备用
另下少许油，将蒜头、姜片爆香。
然后下切好的青红尖椒
爆出香味后，加入小半勺六月香豆瓣酱
略微翻炒。
倒入牛肉粒，豆腐粒，榨菜，
加入一勺酱油
小半碗水，然后焖一会
让豆腐充分吸收汤汁。
待水分变少后，加入葱段，
少许生粉水勾芡，起锅。
装盘开吃¬_¬｀
再来一张！
牛肉和汤汁的美味被豆腐干充分吸收，
很入味，带着榨菜的爽脆，很下饭
一口菜一口饭
香酥炸藕盒
用料：
节藕              1
个鸡蛋           1
200克猪肉末
片姜
适量香油
适量盐
适量生抽
适量胡椒粉
适量葱
做法：
莲藕洗净，去皮，切片。
猪肉馅（夹心肉和瘦肉），姜末，葱花加入蚝油，生抽，麻油，生抽，老抽，十三香，胡椒粉，盐，食用油，花椒水，搅拌均匀。

面糊：鸡蛋一个，十三香，面粉，盐
均匀包裹上面糊，放入油锅榨至金黄。捞出，油加热，再复炸一次，更酥脆。
剩下的面糊不要倒掉，倒入油锅里，炸出这些小酥泡，超级好吃。
百变雪糕
盛夏来袭，吃雪糕吗？极想，但，担心超重。小宝宝不喜吃水果和蔬菜咋办?试试改变制作方法呗。夏季到了，百变雪糕一定会受欢迎的😊
用料：
300克绿豆
100克奶粉
适量蜂蜜或冰糖
适量水
做法：
绿豆洗净，清水浸泡5小时，置锅内煮15分钟，凉后备用。
将绿豆+原绿豆汁置入打汁机，粗打30秒后，倒出备用。
奶粉或鲜牛奶
今天选择奶粉100克
绿豆糜+奶粉100克，中火烧开，关火，加蜂蜜或冰糖适量，搅拌均匀，放凉备用。
将调制好的雪糕汁，倒入雪糕模具内。
冰箱内冷冻4小时，雪糕模具外包上食品保鲜袋，更卫生噢!
雪糕从冰箱拿出时，用冷水冲一下，或常温放置几分钟，就可以吃啦!
玛德琳蛋糕~花样年华
结合三种不同口味的玛德琳蛋糕，适合新手制作，零失败哦😊
用料：
1,果干玛德琳
50克黄油
1个鸡蛋
45克细砂糖
50克低筋面粉
2克泡打粉
20克酒渍果干
2,抹茶玛德琳
60克黄油
45克细砂糖
1个鸡蛋
2克香草精
45克低筋面粉
2克泡打粉
5克抹茶粉
适量蜜豆
3，红丝绒玛德琳
60克黄油
1个鸡蛋
45克细砂糖
2.5克柠檬汁
2克香草精
一嘬盐
55克低粉
5克红曲粉
2克可可粉
2克泡打粉
做法：
果干玛德琳，先把鸡蛋加入细砂糖用手抽打散
黄油隔水融化成液体备用
筛入面粉和泡打粉
用手抽搅拌至流带状
导入黄油搅拌均匀
加入提前泡好的酒渍果干拌匀后室温静置十分钟（蔓越莓干，提子干，橙皮酊切碎后用朗姆酒浸泡一小时后使用）
抹茶玛德琳，粉类混合后备用
黄油隔水融化成液体备用
鸡蛋加砂糖搅拌均匀，再加入香草精搅拌均匀
筛入粉类混合物搅拌均匀
加入黄油搅拌成流带状，室温静置
红丝绒玛德琳，黄油提前隔水融化，粉类混合过筛，鸡蛋加砂糖打散，加入香草精，柠檬汁，盐，继续搅拌均匀
筛入粉类混合均匀，加入黄油搅拌成流带状
特别说一下抹茶蜜豆蛋糕，把蜜豆放在面糊的上面，用牙签把蜜豆扎进去盖上面糊
就像这样，然后烤箱预热上货170度，下火150度，美炉烘烤大概十分钟左右，蛋糕边微微变色就好了
每炉接着烘烤，面糊用完为止，这个蛋糕操作搅拌，鸡蛋不打发不会消泡，喜欢吃哪儿个口味的你们可以加量制作哦！
美美哒！
客家甜粄(年糕)
记录妈妈做的年味。                                                           客家人的甜粄，是逢年过节，桌上不可缺少的美食。
用料：
1个橙子皮
适量姜丝
200克红糖
230克白糖
610克(根据面粉的吸水量可适当调整)水
700克糯米粉
300克面粉
做法：
橙子皮和姜切成丝，和红糖、白糖、水，放入锅中，煮至糖融化，过滤掉渣，备用。(中途搅拌一下，电磁炉1000W煮开后，300W再煮10分钟)
糯米粉，面粉放入盆中，搅拌均匀，
糖水慢慢倒入盆中，用勺子搅拌至没有干粉，揉成光滑的面团。
厨师机4档揉5分钟。
不锈钢盘抹点油，把面团放入盘用，撒点白芝麻，用力压平，即可上锅蒸约2小时，中途要看看是否要加水。（电磁炉放入适量的水，1800W煮开后，转1300W蒸1小时，再转1000W蒸1小时）
蒸好的甜粄，放凉后，用锅煎成金黄色，又酥又韧，香甜可口。
“一切辛苦都是值得的”软糯飘香的腐乳红烧肉
历时约两小时的制作，诞生了软糯的腐乳红烧肉。夹在筷尖上的每一块肉都在微微颤抖，送入口中感受入口即化的美妙和满口飘香的味道！原来一个人得生活也可以如此精致美妙！制作需要耐心和细心，有些许操作仅代表个人建议，不喜勿喷哦😅
用料：
300克带皮五花肉
半根大葱
2瓣大蒜
3片姜
20粒花椒
2枚八角
1块红豆腐乳
1勺腐乳汁
2克白胡椒
2勺料酒
4勺红烧酱油
2-3粒冰糖
半勺陈醋
1勺香油
1-2枚干辣椒
1根香菜
1勺小苏打
1块桂皮
2勺食用油
做法：
带皮五花肉300g（一人量），微微解冻，表面上的霜化掉即可，不要全部化开（比较好切块）。
将五花肉切成如图所示的方块形状备用（尽量大块，口感好）。
【焯水去腥】将五花肉块冷水下锅（冷水下锅能更好的煮出血沫除掉腥味），水开后再煮3-5分钟后捞出肉块，倒掉锅中的水。
以下用料中提到得几勺是指图示中平时吃饭用的小汤勺。
【肉质软烂】锅中重新添水，并向锅中添加2勺料酒（进一步去腥），一勺小苏打（使肉质变得软烂有弹性）。大火烧开后转小火焖煮30分钟。
将煮好的肉捞出备用，锅中的水倒掉。此时五花肉块在小苏打的作用下变得晶莹剔透，用手捏起来柔软Q弹。
将葱段切成条，姜切成片。准备花椒约20粒、八角2枚、干辣椒1-2枚、桂皮1块、冰糖3颗。
陈醋半勺、香油1勺、红烧酱油4勺、料酒2勺、红豆腐乳1块、腐乳汁（红豆腐乳里面的汤水）1勺、白胡椒面2g（一点点就够用来提鲜）。
将上述材料在盘子底部铺好，如图所示。
把五花肉铺在材料上面，再向盘中添加清水（清水的用量使酱汁达到与五花肉的高度持平即可）。
【深度入味】将五花肉连盘子一起放入蒸锅中，蒸锅中要多加些水（因为蒸的时间比较长避免干锅）。大火上汽后，转小火加盖蒸60分钟（可以用此处的时间做点米饭），蒸的时候屋子里会充满香气，一定要耐住性子，还没有做完不要偷吃，因为要相信一切辛苦都是值得的！
将蒸好的肉捞出备用，同时将盘中的蒸肉汤过滤出来，把盘底部滤干的底料扔掉（汤汁是灵魂所在，千万不要倒掉）。
准备2瓣大蒜粒，并切成如图所示的蒜末。
锅中添2勺油（花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油什么的都行），将蒜末和蒸好的五花肉块放入锅中，中火爆香。
待爆出蒜香味儿后，把刚滤出来的汤汁全部倒入锅中（如果觉得少可向锅中再加一小杯水使汤汁与肉块齐平），中小火慢炖。
【完美收汁】中小火炖大约25分钟，汤汁收到如图所示的程度就可以关火出锅了（要时刻注意锅中的变化，以免糊锅产生苦味）。
装盘，撒上灵魂香菜点缀一下！
此处必须得有一碗香甜可口的白米饭才搭配。
夹上一块看它在筷尖颤抖！咬上一口软糯香甜满口飘香！
再就一口白米饭，我的天啊OMG！简直好吃到不讲道理啊哈哈哈哈！
肉炒豆皮
用料：
2张豆皮
3瓣蒜
3克盐
200克五花肉
1个菜椒
做法：
豆皮切菱形
菜椒切宽丝
豆皮焯一下水
先炒五花肉，葱花，豆皮，蒜瓣，菜椒，勾芡出锅
好吃，赶快试炒一下给家人尝尝
香草冰淇淋蛋糕卷|纯纯的香草纯纯的爱
无论你玩儿不玩儿烘焙，我想对于香草都不会陌生，提起她，脑子里总会浮现出各种各样的美味甜品，香草冰淇淋，香草蛋糕，香草……

但香草虽然有名，却不免给人一种单调或是陪衬的感觉，和巧克力、抹茶、草莓之类的口味比起来，总会被认为有些平淡无奇。为了给多变百搭的香草正名，今天我们就一起来做一个纯粹又丰富，简约却不简单的纯纯香草卷吧~

做出来我就给自己切了一片，三口两口吃完，忍不住又切了一片，这次还泡了一杯茶，搭配冰淇淋奶油夹馅，真是完美的午后呐~

【敲黑板】
1、这是个分蛋海绵卷，粉类和液体（包括水份和油脂）都是后放的
2、调盘，就是把烤盘旋转180度，里外对换一下。目的是使蛋糕体受热均匀，烤出来组织的熟成度一样
用料：
#蛋糕体
95克蛋黄
25克砂糖
10克香草糖
120克蛋白
4克柠檬汁
50克砂糖
55克低筋面粉
40克淡奶油
#香草冰淇淋奶油夹心
1/2根马达加斯加香草荚
200克淡奶油
80克马斯卡彭
25克砂糖
#香草糖粉
25克干燥的香草壳
250克砂糖
#表面装饰
适量打发的淡奶油
做法：
将香草糖粉中的所有材料放到破壁集中，打成粉状
提前制作馅料，香草荚剖开，刮出籽，把香草壳和籽一起放入淡奶油中，冰箱冷藏（4-6℃）8-12小时
制作蛋糕体，将蛋黄、砂糖、香草糖一起打发到体积变大，明显发白，并有十分清晰的纹路
蛋白和柠檬汁一起称量，打出比较细腻的泡泡时，一次性加入砂糖
继续高速打发，直到能拉出大弯钩，并且蛋白霜细腻有光泽，用蛋抽轻拍有弹性
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，混合出大理石纹
筛入面粉，混合至看不见干粉，没有大颗粒的粉团即可，千万不可过度混拌
再将7倒回到蛋白盆中，混合均匀
将淡奶油加热至50度以上，均匀淋到蛋糕糊表面，翻拌均匀
倒入铺好烤纸的烤盘中，抹平
烤箱上火170，下火125（家用烤箱175-180上下火）烤12分钟后调盘（烤盘调转180度，里外对换）再烤6-8分钟，出炉后倒扣
开始继续制作冰淇淋奶油夹心，拿出事先冷藏浸泡的淡奶油，加砂糖打到7-8分发，纹路十分清晰，接近可以抹面的程度
马斯卡彭奶酪搅拌至顺滑
将1/3的淡奶油与马斯卡彭奶酪混合均匀，再与剩下的淡奶油混合均匀
晾凉的蛋糕坯撕去原来朝上的油纸（即，原本烤盘所垫）后，翻面，再去除表面油纸，将蛋糕体远离自己的那一端向外45度斜切
将冰淇淋奶油馅涂抹在蛋糕坯上，卷起，冷冻（-18至-20℃）30分钟左右定型。（或者冷藏90分钟）
表面挤上剩余奶油馅，简单装饰，完成
兰花豌豆烩肚条
补脾胃的平凡下饭菜——兰花豌豆烩肚条
用料：
100克西兰花
400克猪肚
50克胡萝卜
30克豌豆
4克葱
8克姜
8克蒜
5克八角
5克盐
5克糖
15克蚝油
10克绍酒
2克胡椒粉
做法：
洗净的猪肚用清水加花椒大料、葱、姜、蒜煮沸，撇去浮沫加绍酒盐，煮约40分钟至熟捞出晾凉
西兰花用小刀改成小朵，胡萝卜切小粒
西兰花用开水加少许盐、油焯熟捞出
将晾凉的猪肚切宽条
锅中放油煸香葱、姜、蒜末，放入胡萝卜粒煸炒
依次放入肚条、豌豆加少许蚝油，清汤、盐、白糖、胡椒粉，生抽，调味出锅前勾薄芡即可装盘
果蔬溶豆(酸奶，火龙果，菠菜，红枣，南瓜等)
从生大宝开始就在研究溶豆，屡试屡败，屡败屡试，从鸡蛋到奶粉再到裱花嘴，油布，温度，果蔬泥稀疏，真的是探索了无数遍，一次次的失败快让我失去信心了，但是很不甘心，一直到生完二宝后，终于找到了诀窍，分享给喜欢自己动手的宝妈们，这样你们就不用跟我一样走很多弯路😂
用料：
2－3个(大概60－70g)蛋白
25g奶粉
30g(泥的话50)果蔬汁
几滴柠檬汁
6g玉米定粉
1g或者不放糖
做法：
这次做的是红枣的，蒸熟打泥，过滤掉皮
50g红枣泥加入奶粉搅拌均匀，直到无颗粒状
搅拌好的状态
蛋清滴几滴柠檬汁，最好提前放冷冻里面冻10分钟，表层有冰渣的时候比较好打发，中速打发
打发到有小钝角的时候加入定粉先搅拌一下避免打的粉到处飞
打发好的状态是光滑细腻有纹路，且倒扣盆不掉落
如图
取三分之一蛋白糊加入枣泥翻拌加切拌均匀
然后倒入剩下的蛋白霜中快速翻拌
倒入事先准备好的裱花袋
这是火龙果味的
快速挤到烤盘里，烤箱上下90度预热。时间60分钟，烤箱要提前预热，不然升温过程也会消泡
烤好后很容易从油布脱落，如果还是软的就再加10分钟继续烤
成品图，好看又好吃，菠菜味的
红枣味的
蓝莓味，南瓜味，胡萝卜味
喜欢其他的口味也可以按这个等量果蔬泥做
心情都跟着美
不懂的宝妈可以加微信一起交流小鲸鱼:1796426230
寝室鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是冬天里暖身的绝佳汤煲。
当然，如果在寝室里变出一锅鱼头豆腐，那当然是……
。
。
。
再好不过的啦！！！！！
用料：
龙口粉丝
两片鱼头
一盒内酯豆腐
6朵香菇
一把小白菜
各类火锅丸子
小葱
生姜
大蒜
花椒
料酒
盐
胡椒粉
做法：
鱼头一切两片，洗净备用。
小白菜洗净切段，香菇切片，生姜切片，大蒜掰开去皮，小葱切丁备用。
平底锅中放入底油，放入切片的生姜小火慢慢煎制。
等到生姜开始有香味的时候加入大蒜，依旧开小火慢慢炒出香味。
等到生姜和大蒜微焦的时候就可以放入鱼头了，记得首先煎鱼皮的那一面，于此同时在锅中呛入料酒去腥。
翻一面继续煎，鱼头不必煎熟，只需要煎出香味并简单定型即可。
煎出香味的鱼头锅中倒入温水，开大火让水沸腾之后转小火慢炖，放入花椒粒和胡椒粉，在将鱼头炖熟的同时也能看到鱼汤渐渐变成诱人的奶白色。
鱼头差不多煮熟的时候加入切片的香菇，加盐调味之后盖上锅盖继续炖煮，让新鲜香菇独有的香味融入到鲜美的鱼汤之中。
本来的话开锅时将龙口粉丝和画好刀的内酯豆腐直接倒入鱼头汤中稍微煮上一小会儿就可以吃了。
但是应室友的要求，寝室鱼头煲中还添加了许多的火锅丸子！
没错正是火锅丸子！！
满到看不到鱼头和豆腐之类的……
寝室里用的是电锅，一直保持着小火力的沸腾，感觉像在做鱼头汤底的小火锅。
开吃之前在锅中放入一小把小白菜，再撒上些葱花，绿油油的看起来诱人极了！！
最后的成品LOOK……
糖醋排骨藕
配饭神器
酸甜可口
用料：
500克排骨
5勺镇江香醋
半节藕
少许冰糖 白芝麻 蚝油 生抽鸡粉  料酒
少许葱姜蒜末
做法：
1- 排骨冷水下锅煮出血沫  捞出排骨用水洗净并沥干   2- 热油后 葱姜蒜末下锅爆香 排骨下锅小火煎至金黄  下冰糖上糖色    3- 用镇江陈醋 酱油 蚝油按照5:2:1的比例调汁  倒入锅里  撒上少许鸡粉 倒入一碗水 煮开  4- 盖锅盖转小火焖30分钟  
开大火收汁  盛盘  撒上葱末和芝麻
青椒烧鸭
用料：
200克湖南椒
半只或1只鸭肉
1块生姜
4-5瓣大蒜
适量料酒
10克干辣椒
2克花椒粒
5克桂皮
3-4个八角
2勺辣椒粉
1勺郫县豆瓣酱
适量花椒油
适量盐
适量白糖
做法：
鸭肉洗净切块。湖南椒斜切块。生姜拍碎。大蒜切块。
锅里烧油，放鸭肉翻炒约10分钟
放料酒、干辣椒、花椒粒、桂皮、八角、大蒜、生姜翻炒
接着放辣椒粉炒出红油，再放一勺豆瓣酱翻炒出香味
加水煮开，转中小火多煮约40分钟
尝一下咸淡，加盐、糖，放湖南椒翻炒，翻炒至湖南椒断生即可，在出锅前加一点花椒油。出锅装盘
热玫瑰酒
这是一款15分钟便可快手做出的欧式风味甜蜜情人节热饮，以新鲜水果与辛香料与玫瑰酒同煮，口感清甜，色泽靓丽，集暖身养颜等多种优点于一身，非常适合甜蜜的情人节。
用料：
1瓶750毫升玫瑰酒
150毫升水
1/2个柠檬
1/2个柳橙
1/2茶匙肉豆蔻粉
2根肉桂枝
6颗丁香
1颗八角
60克（根据个人口味增减）糖
做法：
把橙子和柠檬切片
玫瑰酒开瓶倒进锅里，加水，加入橙子片、柠檬片和所有香料
加热玫瑰酒至快要沸腾，改小火，让酒处于小沸腾吐泡泡的状态盖上盖子煮8分钟，关火，加糖。趁热饮用
牛肉咖喱🍛饭饭饭
咖喱的味道绝了！不管配什么都很好吃！
用料：
3个土豆
4块咖喱块
半个洋葱
一大块牛肉
1根胡萝卜
1碗米饭
半个苹果
做法：
请各位将需要用到的食材洗净，切好，备用。我提前将牛肉煮了一下，担心不好嚼。建议大家煮之前用料酒葱姜将牛肉腌制一下，避免有腥味，也可以来点淀粉搅拌搅拌～
我这里的习惯用葱爆香然后下肉翻炒，稍微来了一点酱油（离开酱油不会做饭！）放入土豆胡萝卜，苹果进行翻炒。放入水，放入咖喱块。口清淡的咖喱块可以少放。
水放的比较多，我又单独加了一些盐和鸡精。小火炖一会……
出锅啦～ 我做的比较多，剩下的准备明天吃咖喱味的面条～
最喜欢吃里面的土豆了🥔完成！
青菜馅馄饨
用料：
一斤猪肉（夹心肉或前腿肉）
三两小青菜
一枚鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量生姜水
五块钱馄饨皮
做法：
将肉剁碎，加入盐，料酒，鸡蛋，生姜水，顺时针搅拌，再将小青菜切细，水挤掉后加入肉馅中！
馄饨皮菜场有卖！
将拌好的馅料放在馄饨皮中间！
沾水对折
对折后再将没有馅料的边折起，如图！
折后再反过来，边上沾水按压贴合就好了！
成形的馄饨！
生抽，盐，陈醋，老干妈调味，猪油少许，大蒜叶少许！
香辣鸡煲
双12败了一口铸铁锅 来个香辣鸡煲可好
用料：
半只鸡肉
一块猪五花
10颗干香菇
适量木耳
2个青椒
切块千叶豆腐
白菜 海鲜菇 菜心喜欢什么就放青菜
一勺豆瓣酱
一勺黄豆酱
适量生抽 老抽 蚝油
适量葱姜蒜 小米椒
些许花椒粒 大料
做法：
鸡块和五花下冷水待沸腾将沫子打干净用热水洗净控干水分待用 也可只用鸡肉
白菜 海鲜菇 菜心
香菇木耳提前泡发洗净 千叶豆腐切片待用
锅中少量油 先将五花肉放入锅子 煸炒出油 
鸡肉放入继续炒 放生姜片 加料酒 生抽 老抽 蚝油 翻炒均匀 少许盐 糖 五香粉 翻炒 
将肉拨一边 放豆瓣酱和黄豆酱炒香 葱姜蒜花椒粒 大料一起和肉翻炒均匀 待出香味 锅底干的话少量清水加入 
水量根据自己加菜的多少斟酌添加  我爱吃菜菜 加的比较多 盖盖子让炖着
中小火大概30分 这个根据锅子 尝甜咸 尝尝肉烂没 如果肉达到你所需的程度 此刻可以将菜一步步加入 香菇和豆腐可以早点煮 好入味
煮的差不多时候可以把白菜 海鲜菇 木耳放进去 咕嘟咕嘟
最后放菜心 青椒 葱蒜片抄匀关火 开吃
色香味具全啊 大冷天来上一锅 吃的热乎乎 小伙伴们快快行动起来
宝宝辅食胡萝卜瘦肉汤菠菜面
胡萝卜富含维生素。  瘦肉富含蛋白质，菠菜颗粒面补血补铁的最佳蔬菜，润肠通便，预防贫血，紫苏籽油保肝护肝，抗血栓，降血脂，降血压，保护视力，并对过敏反应及炎症有抑制的作用，含有18种氨基酸，是a－亚麻酸含量最高的食用植物油
用料：
根胡萝卜
克瘦肉
菠菜颗粒面
紫苏籽油
做法：
红萝卜切片上锅蒸熟
瘦肉切丝焯水
红萝卜和瘦肉放入料理机打碎
锅中放入菠菜颗粒面，煮熟捞出放入打好的汤汁里
最后加入我们的紫苏籽油就可以食用啦
奥利奥生日蛋糕
一入烘焙深似海，我是一个小小的烘焙爱好者，其实自己本身不是特别喜欢吃，只是单纯的感觉好有成就感，老公生日，第一次做生日蛋糕！
用料：
蛋糕胚
淡奶油
白糖
奥利奥饼干碎
葡萄干
奥利奥饼干
做法：
八寸蛋糕胚分成三层。打发淡奶油，加入奥利奥饼干碎、白糖和可可粉，铺奶油的抹刀最好放冰箱里冷藏～
着急的话蛋糕胚放冰箱里冷藏，不急可以室温放凉，一定要放凉之后才可以铺奶油，我今天着急分割之后就铺了淡奶油，教训啊！淡奶油很容易融化～
洒一层葡萄干，葡萄干之前用水浸泡变软，然后再铺淡奶油，接着把第二层蛋糕铺上，重复做第三层～
用抹刀把奶油均匀的抹在蛋糕表面～
把奥利奥饼干、威化、蛋卷、麦丽素随意放在表面～
切开看一看～
无酒精莫吉托
七夕菜谱中的一道饮料，为不能饮酒的人群制作，最大的特色是自制薄荷糖浆，当然也可买现成的糖浆，如果不能喝酒可以放入冰块后倒入适量白朗姆酒。
用料：
40毫升青柠汁
300毫升苏打水
6-8片新鲜薄荷叶
适量冰块
170克白糖
200毫升水
30克新鲜薄荷叶
做法：
取锅加水和白糖。
搅匀。
搅匀后加盖煮开。
煮开后关火放入30克薄荷叶加盖焖5分钟。
过滤放凉后制成薄荷糖浆。
薄荷叶放入杯中研磨一下释放薄荷的香味。
加入病况和苏打水。
倒入青柠汁。
再加入适量薄荷糖浆搅匀即成。
改良蜜汁鸡翅
发现蜜汁鸡翅一个好菜谱，又稍稍加以改良一下！
用料：
5小段葱
8个鸡翅中
6片姜
2勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
3勺蜂蜜
5瓣蒜
做法：
鸡翅要大一些的，每个面划三刀
加入葱姜蒜，料酒生抽老抽蜂蜜，搅拌均匀
封上保鲜膜，放在冰箱保鲜腌制3小时
少许油，双面煎至金黄色
倒入之前的腌料，并加热水没过鸡翅，再加点蜂蜜，不加也行。用勺捞捞沫子
盖上盖，中大火🔥15分钟，就OK了
美味～
茭白炒肉
用料：
2条茭白
200g瘦肉
1汤勺酱油
1汤勺料酒
少许黑胡椒粉
少许盐
1小勺鸡精粉
做法：
1、肉加酱油，料酒，黑胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟
2、茭白切片
锅加油，大火，下肉翻炒到变色
下搅拌，盐鸡精粉，一点清水，搅拌均匀，转中火煮3分钟，完成。
解锁面窝#过早想回家系列
面窝号称武汉过早届扛把子，无论搭热干面还是牛肉粉，面窝都能相得益彰
用料：
250糙米
15克盐
75克黄豆
15克姜末
少许葱
芝麻
做法：
大米黄豆浸泡一晚 去调水。把豆子 米放在搅拌机。加水刚刚漫过原料即可。面窝是用的糙米。我买不到江汉平原那种米。用的是100克茉莉糙米 150 克茉莉精米
搅拌机搅碎 米糊状。倒入盐 姜末
关于面窝勺 开勺是用明火烧至暗红 浸到油锅过夜。我按说明处理了 开炸也是把勺烧红。炸面窝 前10 个面窝还好 后面越来越粘。估计是勺太新了吧 等用到烟熏火燎状估计才会好用
我准备了一个汤勺 看颜色差不多就边上撬撬。撬不动继续炸
油温一点要高才下勺
希望下次可以更漂亮点
炸薯条（无需淀粉 自用）
自己很喜欢吃薯条，老妈也很喜欢吃我做的。因为长时间不做会忘掉，所以写个总结，自己做的时候复习一下就可以啦~😋
用料：
3-5个小的土豆
适量盐
看个人喜好番茄酱
适量油
做法：
1.土豆削皮后洗净
2.将土豆切成条状，粗细厚度自定，不建议切太小因为炸的时候会缩
3.将薯条用清水（最好是盐水，可以析出土豆中的淀粉）浸泡十分钟，然后倒水洗净。

3.锅中加入适量清水，倒入切好的土豆条，盖上锅盖煮3~5分钟，煮的过程中可以用锅铲翻两下使受热均匀。
4.将土豆从锅中捞出，沥干水分，放至冷却（防止炸的时候有水溅油）
5.无需裹淀粉（但是在炸的时候可能有点粘锅，锅铲翻动一下即可）

6.锅中放入适量油（油没过薯条即可，薯条太多的话也可以分批炸），油热好后（放入筷子会冒小气泡）倒入薯条炸至金黄
7.捞出薯条撒盐晃匀
无油无糖无泡打粉的全麦华夫饼
我被自己勤劳的馋嘴精神感动了😂😂😂昨天看朋友吃，很是心动，但我是健身人士啊，怎么能吃高热量甜品呢[偷笑]网上的配方没有如我愿的，我就自个琢磨了这款无油无糖无泡打粉的三无全麦华夫饼，别被吓到，不干不硬反而密实柔软，秘籍大招就是全蛋打发[呲牙][呲牙][呲牙]配上酸奶水果的凉甜清咖的香苦，完美！真的完美！✌️[太阳][太阳][太阳]
用料：
3个鸡蛋
60克全麦粉
30克奶粉
120克牛奶
做法：
准备好材料，模具刷油。
将全麦粉、奶粉、牛奶搅拌均匀。
全蛋打发至发白浓稠，有耐心的伙伴可以打发至蛋液滴落画8不消失。
步骤2倒入步骤1中，快速翻拌均匀。
倒入模具，上下火190度中层20分钟。
煤气灶版，1个鸡蛋，其他都按比例减少，小火，前后左右移动模具使其受热均匀，有热气冒出时翻面，不到1分钟一面，每面各两遍后就可以打开观察，自行增加上色时间。
出炉后可以根据口味自行搭配啦
蛋挞（全蛋、无奶油）
用料：
2个鸡蛋
200克纯牛奶
26克糖
12个蛋挞皮
做法：
把鸡蛋、牛奶、糖加在一起搅拌均匀，过滤三次，倒进蛋挞皮里
烤箱230度烤15分钟（我家烤箱是小熊牌）
美味蛋挞出炉啦，外酥里嫩，超级赞。