xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美日式牛肉丼/日式牛肉饭/gyudon
1899年（明治32年），第一家牛肉丼专营店吉野家Yoshinoya在东京的日本桥鱼市场（筑地鱼市场前身）开业，作为速食专门供应给当地的鱼贩们，美味、量大、价格又便宜，一百多年之后许多人依然把吉野家当做吃牛肉丼的专门去处。
也是，店家之所以把牛肉丼作为速食供应，因为它的确简单地令人发指啊，用对材料，只需把牛肉和洋葱放在一起煮个十来分钟，浇在热腾腾的米饭上，就是一碗完美的牛肉丼了，下一步就是跟着我念：O~Yi~Xi~~
dashi是日式烹饪的基础，大部分菜式都用它来提鲜。传统家用dashi取海带和柴鱼片熬制，可以一次煮很多放进冰箱，随用随取。同时很多人图方便也会直接把超市购得的粉末状dashi混合水后使用，但粉末dashi里含有很多化学增味剂，和味精同理。追求天然健康食物的朋友可以提前熬制dashi，如果想要和吉野家一模一样的味道就用粉末和水混合。
用料：
1杯dashi (日式海鲜汤底)
2大勺sake (清酒，也可以用白酒代替)
2大勺mirin (味淋)
3大勺日式酱油
1大勺糖
1个, 切丝洋葱
200克, 中间划1-2刀肥牛片(薄一点入味，带肥的口感好)
做法：
自制dashi: 取1小块干海带放入3杯水中，泡至少半小时后中火煮开，取出海带并关火，放入1小把柴鱼片泡20分钟，过滤出来的水就是dashi啦，我们只用1杯，剩下的冷藏。

用dashi粉末：1包粉末加1杯水混合均匀
除了洋葱和牛肉外所有东西混合煮开，再放入洋葱和牛肉煮开，转中小火盖上盖子煮到自己喜欢的浓度就好。浇在饭上，撒些芝麻，放上红姜就可以大快朵颐了~
成品
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西湖牛肉羹
用料：
克牛肉
朵香菇
个蛋白
根香菜
克胡椒粉
块豆腐
克盐
做法：
材料：牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法：
1、牛肉稍微冻一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，鸡蛋取蛋清，倒入汤碗内打好备用，香菜切碎 ~
3、锅内水烧开，下牛肉粒（如果你很考究的话，可提前绰遍水），撇去浮沫，放香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。
4、用湿淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮，最后撒入香菜即可。
宝宝辅食成人减脂「万能时蔬鸡肉丸子汤」🤟
冬天总是感觉冷，所以特别爱喝汤，今天分享一道贼好吃，还满足的时蔬鸡肉丸子汤
用料：
半根胡萝卜
一块鸡胸肉
两勺盐
一勺料酒
两勺蚝油
一勺鸡精
半勺香油
一勺生抽
做法：
鸡胸肉去脂肪，切小块备用（按人数准备用量）我做的是三人份 还没吃完
胡萝卜削皮切小块
把鸡肉，胡萝卜放入料理机，打成肉糜，做宝宝辅食可以打细点，有的宝宝不爱吃胡萝卜，比如我😂我可以说是特别不爱吃胡萝卜，自从开始吃减脂餐就特别爱吃了，维生素是必须补的，成人吃可以颗粒大一点儿，嚼着有颗粒更好吃。          

肉糜放料酒，生抽，盐，蚝油，香油拌匀，搅打上劲儿
豌豆，玉米粒煮八分熟捞出备用  另起锅烧水，水开放豌豆，玉米粒

准备个铁勺子，和一只干净的手，再准备一个一次性手套，攥着肉糜用虎口捏出圆团子，用铁勺下入锅中，手速要快，不然丸子会老。

汤里放一勺盐，一勺蚝油，一勺鸡精，再次煮开后捞出
出锅前放半勺香油，有条件的可以撒点香葱花
减脂番茄烩鸡蛋
这道菜是我们缅甸的一道家常菜、通过我自己改良、用料少、味道适合大众口味 营养成分 都大大改善、适合减脂期的你、拌上一碗糙米饭、吃的太香了、这次我煮过头鸡蛋烂了、但也不影响口味😂好吃就行
用料：
8个鸡蛋
2个西红柿
少量盐
适量姜、葱、大蒜
适量酱油、蚝油
2个小米椒
3克油
做法：
用到的食材很简单就这些
鸡蛋是我们两个人的量、放在电饭锅上蒸熟、放水里煮也可以随便煮熟就行
番茄切块、打成汁
番茄汁
锅里刷油、爆香姜➕蒜片
炒香后倒入蕃茄汁、一直炒到变色
全程大火、炒变色后加酱油和蚝油、再加点盐提味、爱吃辣的加点小米椒
番茄炒到没有生番茄的味道、熟透的番茄会是暗红色、番茄熟透就扒到锅的边缘、鸡蛋切对半全部铺在锅里（这时候改成小火）
铺好鸡蛋倒半碗水进去盖上锅盖中火焖到番茄收汁撒葱花即可
今天我闷久了鸡蛋都烂了、忙着切菜、但还是很好吃😋买番茄的时候最好选比较硬的生一点的、做出来会有点酸味更好吃、
酸奶海绵蛋糕
香滑软绵，入口即化！
用料：
125g玻璃瓶酸奶
20g玉米淀粉
40g低粉
10滴左右柠檬汁
40g幼砂糖
3个鸡蛋
1瓶500 ml冰水
做法：
把所有需要用的材料备好，把一瓶500ml的水放进冰箱待用！
蛋黄，蛋清分开装在两个无油无水的盘子里。把酸奶倒进蛋黄并搅拌均匀！要搅拌到无颗粒状！
把玉米淀粉和低粉混合一起再筛2次。筛好后分两次加入蛋黄糊里，每次都要搅拌到无颗粒状！这个过程请给点耐心！搅拌好后放在一边待用！
从冰箱拿出冰水，把蛋清放在冰水上隔水打发。可以先把装有蛋清的盘放在冰水上泡几分钟，这样冰水的温度可以直透到蛋清那里！
把幼砂糖分3次加入蛋清那里！蛋清打发至能拉出小直勾，倒扣不会掉下来！隔冰水打发的蛋清不易消泡，而且蛋白霜更细腻！
把蛋糕模包上锡纸，烤箱预热200度。水浴法烤蛋糕！蛋糕糊离糕模25厘米高处倒下来，可以消掉蛋糕糊里的泡泡。再震一下蛋糕糊里的泡泡，跟着抹平蛋糕糊表面，放进烤箱！
200度上下火烤20分钟，再转150度烤10分钟，表面上色就可以了！一共烤30分钟就ok啦！
趁热倒扣，这样回缩就不会很厉害！
辣味杏鲍菇肥牛饭
用料：
1个杏鲍菇
适量肥牛
1个洋葱
1勺蚝油
半勺白砂糖
适量黑胡椒
2勺生抽
2勺清水
适量白胡椒
5个小米椒
碗米饭
做法：
备菜，杏鲍菇是用削皮器削的，这样快也很薄
西葫芦不要切的太细
肥牛也要事先去血水

先来炒炒炒，图片有文字
全部炒软，酱汁倒入
西葫芦另外单独炒
材料这边在做旁边小火🔥焖一个煲仔饭
橄榄油嫩煎鸡胸肉
“你是烛光，也是晚餐。”

我们一边吃着饭，一边谈恋爱。

吃，本身就是件很快乐的事。
和你一起吃，变成一件很幸福的事。
胃的饱满，带来心的安稳。

当一天的奔劳结束，回到家打开门时，看见摆放整齐的餐具，柔和的灯光下映着一道温暖的嫩煎鸡胸肉，桌子旁正坐着自己喜欢的人，内心肯定很充盈快乐吧。

你会用心为你喜欢的人捣鼓好吃的食物吗？
我会耶。

😊😊😊

👉分享一道菜  # 橄榄油嫩煎鸡胸肉 # 🍃
用料：
2块鸡胸肉
1勺黑胡椒粉
1勺料酒
1勺酱油
1勺蒜末
1勺生粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
👆勺子大小如上图。
     把鸡胸肉洗干净沥水，
     记得鸡胸肉中间用刀刮几刀，
     调料放进来腌制后更加入味。
👆弄好的鸡胸肉用保鲜膜封好，
     腌制30分钟。
👆锅里放进适量橄榄油，
     待油烧热后，
     就把鸡胸肉放进去锅里煎，
     4-5分钟就会煎到金黄色，
     隔3分钟翻一次肉身。
     这时有一股很香的味道飘出来，
     让你忍不住想吃一口哦。
     这样再煎3-4分钟就可以出锅啦。
👆出锅摆盘，我用了白色碟子，家里种的食
     用薄荷点缀。
     这样看起来好看，心情愉悦。👯
番茄豆腐羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的380道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
夏天不爱吃饭的时候
总想来点酸酸开胃的番茄系食物
就是像这样的略带粘稠感的番茄羹了
说起汤羹，又好像加点嫩嫩的豆腐，才更配

番茄负责开胃，豆腐负责补钙
美味又不失营养

跟前两天推荐的山药羹一样
都是比较软，容易咀嚼的食物

但这碗番茄豆腐羹炖好之后味道酸酸的
有些宝宝不喜欢酸味
一定要控制番茄的量，别加得太多
用料：
3个番茄
50g豆腐
50g金针菇
做法：
1.  番茄用刀在顶部划十字。
2.  把番茄顶部朝下放到盆中，再倒入开水。
3.  这样番茄皮轻轻松松就能剥下来了。
4.  为了避免番茄汁流失，番茄随便切几刀就行。
5.  金针菇去掉根部，反复用流水清洗干净，撕成细丝。
6.  切成小段儿。
7.  超锅，热锅凉油，下入蒜瓣炒出蒜香味。
8.  倒入切好的番茄，不喜欢酸味的宝宝可以少加点番茄，或者把籽去掉，来减少点酸味。
9.  番茄炒均匀之后，倒入金针菇。
1
 把番茄炒散，微微炖出汤汁。
11.  稍稍加点清水，煮开。
12.  倒入豆腐。铲碎一点，会更入味。

PS：我今天用的是内酯豆腐，味道会很嫩更好吃。用南豆腐或者北豆腐也都可以，含钙量会更高一些。
13.  最后勾芡这一步也很重要哦，一点点淀粉混合清水，搅拌均匀。它能让汤羹炖出浓稠的感觉。
14.  超开胃的番茄豆腐羹就做好了，搭配一些主食就可以开动喽。
甜椒拌银耳
用料：
甜椒
银耳
香菜
做法：
银耳发泡入沸水烫一下下就马上捞出过凉过（烫太久就没脆感了）
红青甜椒切丝，香菜切段，切葱姜蒜末
加盐，味精，生抽，蚝油，香油凉拌即可
红茶树莓Granola
更多做法，请关注我的公众微信号：helloclau

Granola，中文翻译为“格兰诺拉麦片”，它是一种由燕麦、坚果、干果等配成健康食品。

这种麦片最大的特点就是，糖和油会让麦片粘连在一起，混合着脆脆的坚果，经过烤焙后焦香甜美，咬起来很过瘾。

它饱腹感强，还很好吃，而且做法特别简单，非常适合懒人以及早上时间匆忙的人。

这次食谱的来源：高嶋绫也，他是一个严格的素食主义者，在YouTube上有自己的频道：Peaceful Cuisine，里面都是他自己设计的一些素食做法，他也被称为“YouTube上最好的素食厨师”。

做Granola，只需要记住一个公式，以300g燕麦为例：

燕麦 300g + 油 60g +甜味料120g+干果/坚果

你完全可以发挥自己的想象力进行搭配，比如：

香蕉可可Granola：加入香蕉干、可可粉
抹茶杏仁Granola：加入抹茶粉、杏仁片

除了前三种，燕麦、油、甜味料是固定，其他都是自由发挥。
用料：
300g燕麦片
60g油
120g甜味料
3大勺红茶
60g杏仁
30g椰丝
60g树莓干
60g蓝莓干
适量香草精
做法：
油我使用的是椰子油，据说是比较健康的一种油，现在天冷，凝固住了，只要隔水加热就融化了，非常非常香。

这一罐是我海淘的（以后会介绍），也就78元/454克，淘宝上代购也不贵：
甜味料我选择了枫糖浆，我一直很喜欢枫糖浆搭配pancake吃，而枫糖浆与燕麦结合，经过烤制，也是香到不行。当然，你可以替换成蜂蜜或者是黄糖、红糖：
预热烤箱180℃
将红茶用研磨机打成粉末，也可以直接用3包红茶粉代替，但我觉得现磨的会更香
杏仁切碎
椰子油隔水融化，然后加入枫糖浆、一小勺香草精（可省）、红茶粉、杏仁、椰丝和燕麦，也就是说，除了干果以外，其他原料都混合到一起，这时候香味就很浓了，请坚持住，不要偷吃！
平铺在烘焙纸上， 尽量铺平整，并只铺一层，否则表面焦了，底部却还没烤好。入烤箱，180℃，25分钟。

家里的小烤箱温度不准确，容易偏高。所以烤到15分钟左右就要开始检查了，烤得深色出来了就好了，千万不要焦了。
烤完拿出来真的是满屋飘香，我坦白，没忍住，偷吃了好几勺。

然后等冷却了，放入蓝莓干和树莓干，混合均匀，红茶树莓Granola就做好了
放到梅森罐里，随身带着当零食吃，或者做个标签，送人也挺好
一碗Granola，放上酸奶拌在一起，我还削了点西柚皮进去，给酸奶增添点西柚的清香
或者是，牛奶与蓝莓打在一起，放入Granola，再加点椰丝。适合前一天晚上吃多了，第二天调整的早餐，这个也可以做点心
或者做个分层，杯子底下铺上Granola，第二层酸奶，第三层放草莓牛奶
或者做一个水果杯，水果一层层叠上去，最后淋上酸奶，再撒一层Granola，这一杯甜点，好吃，热量却低很多
懒人版焖鸡腿
用料：
8-10个小鸡腿
若干葱姜蒜
1.5勺料酒
1.5勺生抽
1勺老抽
1满勺耗油
20克冰糖
10粒左右花椒
3-4个干辣椒
做法：
鸡腿加些料酒放几片姜焯水去腥
鸡腿放进锅里，然后把上面所有的用料也放入。
加水盖过鸡腿，中火煮开后转最小火焖到剩一点的汤汁关火（焖煮过程中翻搅几次，让每根鸡腿都完全入味）。满屋子的香味
撒点葱花装盘，如果有白芝麻再撒上熟的白芝麻。不要放过汤汁，拿来盖浇饭是相当的美味😍😍😍
减脂第二天早餐
过程忘了拍照了
用料：
1个鸡蛋
1根芹菜
1根香蕉
30克麦片
5克葡萄干
做法：
蛋煮成了流黄的
芹菜切小加盐水煮
差不多一摆盘就好了，很简单，快手早餐
柠檬蕃茄酸汤三文鱼头汤
用料：
1个三文鱼头
适量橄榄油或其它油
适量鲜豆皮
1个柠檬
2个蕃茄
适量蕃茄膏或酱
少许盐
半杯米酒或白葡萄酒
少许白胡椒粉
做法：
鱼头洗净，挤少许柠檬汁，盐，白胡椒粉，少许米酒或白葡萄酒腌10到20分钟。擦干水分，锅热后倒少许油，中小火将鱼头煎至两面微黄盛出。
用锅中余油，将蕃茄用手挤碎，再加一勺蕃茄膏翻炒，炒至出汁再盖上盖子最小火炖10分钟左右让其充分乳化，然后将鱼头倒入，转中火，烹米酒或白葡萄酒，加一大瓶热开水，少许白胡椒粉，加豆皮，盖上盖炖10分钟左右，再挤多半个柠檬的汁，加少许盐，再炖5分钟左右，其余少半个切片备用。
鱼头炖好后，关火将其余柠檬片倒入搅匀静置一会儿，盛出即可。
鱼头汤如果不加蕃茄，柠檬，可加少许丝瓜豆腐清炖，快熟时可用勺子舀点汤用筷子将适量白味噌搅拌均匀徐徐倒入汤中，或不加加点盐调味也行。
酸汤豆花牛柳
酸辣开胃！也很简单！
用料：
盒内酯豆腐
把金针菇
克盐
克牛柳
酸笋
干辣椒
小米椒
花椒
西红柿
陈醋
青菜
胡萝卜
做法：
包装牛柳
金针菇
青菜切段
西红柿去皮切丁
胡萝卜
内酯豆腐焯水，切大块放碗底
锅内加油，加花椒大葱段小米辣粒爆香，加胡萝卜翻炒，再加西红柿丁做汤底料
把西红柿炒的比较沙了就加水，冷热水都可以，加一点点陈醋调味
煮开后加入金针菇泡椒笋干辣椒，煮1-2分钟
再加入牛柳和青菜段煮
最后加盐，出锅！倒入内酯豆腐晚即可，酸辣香浓，很开胃！
清蒸波士顿龙虾
专注，匍匐，大钳子，要打就打有准备的战斗，要当就当龙虾界的战斗虾。大伙们，开饭啦！
用料：
两只龙虾
水
蒸好后蘸着吃带盐牛油
做法：
水煮开
上蒸笼
蒸25分钟-30分钟（不能太短，会不熟）
出锅啦！
蟹肉姜丝包子馅儿
大闸蟹吃到最后，没有人感兴趣了。就清蒸取肉包成包子吧，换种吃法换个心情。
用料：
(与蟹肉2:1)猪肉
大闸蟹肉
盐
胡椒粉
料酒
酱油
姜丝
香油
做法：
1、将蟹肉切碎备用
2、猪肉选用梅花肉绞成肉泥，加高汤(闲人加了点肉汤冻)顺一个方向搅拌上劲。
3、加入蟹肉碎、姜丝(一定要细！)和除香油外的各种调料拌匀
4、加入少量香油调香
香喷喷的蟹肉姜丝包子馅儿完成✌️✌️✌️
风味拌茄子
看了一下下厨房里面很多茄子的做法，发现好像大家都在红烧之类的做法，虽然本人也很喜欢红烧茄子这道菜，但是吃久了会有点腻腻的感觉。

下面就与大家分享一道超美味的凉拌茄子，是自己摸索着做的，步骤非常简单，既保留了浓浓的茄子味，味道也不是很腻。非常健康，很适合老人、儿童食用。
用料：
两根茄子
两瓣大蒜
一棵小葱
两匙生抽
一匙醋
适量麻油
适量橄榄油
喜欢吃辣的可以适量放一些小米椒
适量盐
做法：
先将茄子放在蒸锅里，大约蒸10分钟左右，茄子熟透后拿出，放凉后用手撕成条状。
生抽两匙、醋一匙、麻油适量，调好浇到撕好的茄子条上。
大蒜切碎，小葱切碎，喜欢吃辣的可以放一些小米椒碎，堆到撕好的茄子条上面，撒上盐适量。
热锅，倒入橄榄油适量，等油热了有点冒烟的时候，浇到茄子条上的葱蒜碎上。
大功告成！调拌后享受你的美味吧😘😘😘
如何炒出嫩牛肉
牛肉炒着吃，首选牛里脊。

🌹先说下酱油：我这里用的酱油既不是生抽也不是老抽，它比老抽颜色浅，又没有生抽那么咸，酱香浓郁。是北方人常用的调味品。如果实在买不到，可选用瓶子上标有“黄豆酱油”字样的，但这种颜色也比较重，可减少用量。
    一定不要用生抽代替，太咸，又没有酱色。

🌹总是有人问：为什么不放盐？放菜炒时还放不放调料了？为此我再说一遍：这个菜谱只介绍嫩牛肉的方法，之后就按自己口味习惯随意搭配蔬菜和调料就行了😊

🌹有朋友问：要不要把炒好的牛肉先盛出来，如果加了蔬菜同炒，会不会老？
我来统一回答一下：我一般不会把炒好的牛肉盛出来，除非这个蔬菜很难炒煮(比如豆角)。

🌹曾经有几位朋友提出牛肉猛火快炒几下就好，这个说法没错。但有个条件，火要够猛，不过一般家里的煤气灶没有那么猛的火力，比不了饭馆酒店的后厨，这也是一些大厨师在家里不愿炒菜的原因。所以我这个是适合家庭的家常做法，也是我的炒菜习惯，大家可以参考，也可以按自己的习惯就好！
用料：
半斤左右牛里脊一块
大概2克吧白糖一小勺
随意姜粉(或生姜末)
一大勺酱油
一小勺土豆淀粉
一大勺植物油
做法：
牛里脊一块儿
断丝切片
因为我今天要与蒜苗同炒，所以切成丝
大概就是这样粗细😁
切完后，攥一下水分
糖，大概这么多
糖和姜粉一起放入，用手🖐抓匀(一定要用手🖐抓，不要用筷子搅)

加入酱油
用筷子搅拌均匀。注意这个量哈，以酱油全部吸附在肉上为宜。
然后静置20分钟(这一步很重要，必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。
20分钟后，加入土豆淀粉和植物油搅拌
搅好了，备用
现在说一下热锅凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油
开大火烧热，有点儿冒烟儿时，改小火
放入适量底油
同时放入处理好的牛肉，如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗，所以没放葱花
肉放入锅中不要急着翻炒，只把肉铲开，小火，约半分钟到一分钟左右，改中大火，开始翻炒，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。
翻炒至完全变色就好了，如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油。这时就可以按自己的需要加入蔬菜同炒了，放入蔬菜时，可先把肉推到一侧，蔬菜放入另一侧，略翻炒一会儿，就可以把肉和菜搅在一起炒了，并可按个人口味加入盐或其他调料什么的。我经常炒的有：芹菜、柿子椒、尖椒、杭椒、蒜黄、洋葱……总之喜欢什么就炒什么好了～

我今天炒的蒜苗😁😁
有朋友问我的菜为什么看上去很亮，那是因为最后勾了一点芡的原因。勾芡用土豆淀粉。
🌹不会勾芡的看过来，淀粉+凉水调开(体积的比例为1:4左右)，淋入锅中，不要一下全倒进去，边倒边翻炒，看到汤汁浓稠即可。宁少勿多！
花菜炒肉丝
用料：
青红椒丝
花菜
里脊丝
生姜片
酱油
糖
鸡精
淀粉
色拉油
盐
做法：
花菜洗净，摘成小朵，过水焯至断生
里脊丝加入酱油、糖、鸡精、淀粉腌至入味
锅内放油，放入做法二的里脊丝煸炒变色后随即加入做法一的菜花和青红椒丝煸炒
加入盐调味，起锅即成
自制Nutella榛子巧克力酱
在“咕噜健身厨房”推送看到了自制Nutella方子的视频 （链接：http://mp.weixin.qq.com/s/nh4B0Q3OJnCwnLhasF8KTg ）做了之后发现质地太厚 和市售的Nutella相比 质地和口感差别都蛮大的 
于是根据自己的口味适当调整了用量和原料 成品口感更加顺滑～～感觉和市售的还算蛮接近啦🙈算成功山寨了吗哈哈哈 
自己也能做Nutella了 真的敲幸福哎～😆
分享给大家一起来复刻💛
用料：
80g榛子仁（熟）
45g黑巧（60%）
1Tbsp（约6g)无糖可可粉
4Tsp（约10g)全脂奶粉/脱脂奶粉
58g纯牛奶
10g蜂蜜
做法：
80g烤熟的榛子仁用料理机打碎 ，打得越细越好。
45g黑巧隔热水融化之后加入步骤1的榛子碎中，打开料理机搅打混合物。

（我用了60%的黑巧。）
在步骤2中分别加入可可粉、奶粉、纯牛奶和蜂蜜，再用料理机打至顺滑就做好啦～

密封冷藏保存一周左右
酱汁焖扒皮鱼（简约版）
扒皮鱼在市场卖海鲜的档铺可买到，但大条的不常见哦。
用料：
500克左右扒皮鱼一条
6片姜
15克油
300ml水
15ml酱油
2根葱
做法：
烹制前,在鱼的下颌处开一小口,用手往旁边一撕,皮很容易剥下来。洗凈晾干水份待用。

锅中放油，油如同平时炒菜量； 煎至两面发黄。

锅里加入姜片和水；水以刚刚淹没鱼为准；再加酱油盖上锅盖中火焖至鱼熟；大火收干水份，放葱段收火。
卡通版彩色定胜糕
米糕我喜欢吃，之前在店里吃到过彩色的，那日突发奇想自己做来看看，正好家里有云南的彩色米，都是有营养价值的纯植物染色，没想到一次就做成了，好开心哦，以后想吃自己随时可做了。
用料：
160克大米
80色（四色各20克）彩色米
40克冰糖粉
60克水
适量豆沙
做法：
先分别将20克彩色米与40克大米称量入锅，小美自带磅秤很方便。❶先1分钟，速度10打磨一遍，❷将飞到锅壁上的碎米扫进锅内，锅壁上的粉也刮到锅底，❸再1分钟，速度10打磨一遍。
打磨后的米粉细腻，颜色均匀。如果只有一个颜色，那打磨完后就不用将米粉盛出，直接下一步即可。
加入10克冰糖粉，盖上盖子
❶将量杯盖上，磅秤清零，称出15克水。❷设置1分钟，速度3，先将糖与粉混合，然后剩30秒左右将水缓慢从孔洞倒入主锅。
将混合好后的米粉盛出，盖上湿布，醒发20分钟左右
醒发的同时模具刷油，然后先铺一层米粉，记得用手指压实，取一点豆沙在中间，再盖上米粉，压严实了。冷水上锅蒸30分钟，时间久一点，蒸透一点，注意不要被太多的水蒸气滴到，湿哒哒的就不好吃了，可以盖一层薄纱布。
蒸完趁热脱模后，就可以食用。吃不完记得包好速冻，回蒸一下更软更好吃。
欢迎交流☺️
红丝绒酸奶芝士蛋糕
方子来自贝太厨房

红色层是烘烤型芝士
白色层是冷冻芝士

底层用两份消化饼干碎屑和一份黄油混合均匀，在蛋糕模底部压实并冷藏。

模具：7寸
用料：
蛋糕体用料：
200g    奶油奶酪
1枚    鸡蛋
70g    牛奶
8g    玉米淀粉
65g    白砂糖
70g    淡奶油
55g    酸奶
4g    可可粉
9g    红曲粉
二分之一根    香草荚
酸奶表层用料：
130g    酸奶
117g    淡奶油
5g    吉利丁片
17g    柠檬汁
少许    红曲粉或红色食用色素
做法：
首先准备奶液：
留一小部分牛奶（用于后面和玉米淀粉混合），
剩余的牛奶加热至沸腾关火，
香草荚剖开，取出香草籽，加入热牛奶中。
在牛奶中加入可可粉搅拌均匀，
再加入红曲粉搅拌均匀，
最后加入全部白砂糖搅拌至融化。
制作芝士糊：
玉米淀粉过筛后加入第一步中留下的牛奶中混合成悬浊液体。
奶油奶酪用搅拌机微微搅打至顺滑无颗粒。
牛奶玉米粉的混合物加入奶油奶酪中搅打顺滑。
把调好的热牛奶混合物倒入奶油奶酪中，搅打顺滑。
再加入鸡蛋，用搅拌机搅打顺滑。
打好的芝士糊应该呈粘稠糊状，可以缓慢流动。
把蛋糕体配方中的淡奶油放入盆中，隔冰水打发至有纹路但很快消失可以流动的状态，即与酸奶的质地相近（这样能更好地与酸奶混合）。
然后加入酸奶。
再把奶油酸奶糊和芝士糊翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入模具，在桌上磕几下震出大气泡。
水浴法105℃烤50分钟。
下面制作表面酸奶层：
酸奶表层配料中的淡奶油隔冰水打发到出现纹路但很快消失，打蛋盆倾斜时会缓慢流动的状态。
倒入酸奶中，沿一个方向翻拌。
加入柠檬汁，继续沿相同方向翻拌。
吉利丁片用冷水泡软后沥干水，然后隔水融化成液态。
取三分之一的酸奶淡奶油糊放入干净的盆中，加入吉利丁液，隔水翻拌均匀。
再把剩余的酸奶淡奶油糊倒入，继续隔热水翻拌均匀。
把混合好的酸奶糊倒入模具中，留一小部分调入红曲粉或者红色色素（其他红色食材染料都可以）
用刮刀抹平表面，在桌上磕几下使其表面平整。
把染成红色的酸奶糊放入裱花袋，剪很小的一个口子，在蛋糕表面画上想要的图案。
最简单的方法是画出环形图案，然后用牙签划出花纹。
最后放冰箱冷藏至酸奶糊凝固。
苹果酱（面包机版）
我妈想吃，就搜了一下别人的方子，然后综合自己的材料变成了这个方子，味道还行，不过没有夏天做的杏酱好吃，明年一定要多做点！！！
用料：
500g（两个左右）苹果
200g白糖
2.5大勺（37.5ml）柠檬汁
1g盐
80ml（g）水
做法：
苹果切块，块不能太大，否则料理机打的时候不会动，只能打到底下的。去皮不去皮都行。
称好其他材料一起放入料理机中
搅拌
打成水果泥
倒入面包机
设定好果酱模式就不用管了！～
完成后倒入干净的玻璃容器中保存
早餐小煎饼
孕期早餐必须得吃 时不时喝牛奶吃面包 还有豆浆鸡蛋饼啥的 今天早晨突发奇想 觉得外边儿卖的煎饼其实在家自己也能做 很简单 适合上班族早晨十分钟内解决早餐 我用了电饼铛 也可以用平底锅来做 但是不熟练的话可能火候不太好掌握～
用料：
1个鸡蛋
克面粉
克盐
黄瓜
豆瓣酱或者甜面酱（随便你爱吃的酱）
火腿肠（随便你爱吃的肠）
香葱或者香菜（你喜欢的话）
油适量
做法：
调面糊 我也没有称多少克面粉 把面放进碗里 加水和一点点盐搅成面糊 因为做的时候要刷酱 所以不用放很多盐 甚至不放都可以 面糊要稍微稀一点 用筷子蘸面糊可以滴下去的那种程度 跟平时做鸡蛋饼的粘稠度一样就可以
黄瓜切丝 或者把其他喜欢的蔬菜备好 火腿肠从中间切开可以先放在锅里加热 把酱准备好
电饼铛或者锅里加油 油热一点把面糊倒进去 用铲子弄成圆形 盖上电饼铛先稍微烙一下 一分钟就可以 然后把鸡蛋直接打在面饼上 用铲子摊开 盖上电饼铛让鸡蛋全熟 可以翻面烙一下 然后再翻过来 
在摊好的饼上刷上你准备好的酱 把你准备好的喜欢的蔬菜和火腿肠或者其他你喜欢的东西放在面饼上 可以加上香葱或者香菜 卷起来 关火或者拔电 搞定
柠檬百香果鸡爪
确实很赞哦，大家都说比外面卖的好吃😋
用料：
15～20只鸡爪
1个柠檬
5根香菜
1个洋葱
1片姜

2个百香果
小米椒5个，红尖椒5个，保宁醋，生抽，盐3小勺，蒜2个，姜一个，饮用水一碗，（煮鸡爪时放桂皮、香叶、八角、姜片），橄榄油适量，白糖1小勺
做法：
1、清洗鸡爪后，锅里适量水煮鸡爪，同时加入桂皮、八角、香叶、姜。开了后改中小火20分钟左右。

2、姜蒜准备好，洋葱，辣椒切好，放入盆中，加生抽，适量盐，加450ml饮用水，适量保宁醋，适量橄榄油，调好。

3、鸡爪出锅后，用冷水冲洗，稍微用冷水泡一下，再去除鸡爪指甲，对半切开放入盆中。

4、加入百香果，拌匀，再加入香菜，最后将柠檬切片去籽，放入盆中。

5、用保鲜膜盖好，放置一晚，或4～6小时即可。
欧包割包视频教程-千叶
好多宝贝厨友说喜欢千叶。
视频集合里面有。但是那个因为压缩到十五秒，没啥看头，纯得瑟。为了表示我对婊贝们的爱，咱们来个详细版吧😬。先来椭圆千叶？

老规矩，我反正知无不言，言无不尽。
你们呢给我交作业啊🙄。

哦照例先扯一下：
割包就是手工活，靠练为主。但是方向很重要。我的很可能是野路子，但是我觉得好使所以分享。你看着不对的话一定要告诉我，因为我也想多学点，特别不要钱的知识，欢迎！
用料：
一个面团
一张刀片
适量脑子
一只手
做法：
首先呢肯定是撒粉吧。没拍😅，用粘米粉就好，烤箱上色略浅。

割叶子轮廓。
随心就好，每片叶子大小要有差异，但不要差太远。
你可以牙签竹签铁签划线。我这里没画，因为我想放飞自我😬
轮廓线重点：

弧度衔接。
从第一片叶子开始，所有叶子都是从上一片叶子延伸出来的线条。那样最后成品会是很多生动的叶子。
我语文不是很好，不知道怎么说才明白。所以我们有视频。
反正就是不要有尴尬角度的衔接。

轮廓线约2mm深。


然后就割叶脉啦。
我是刀片划中线。我真的只是划，提一口气那种划，不破皮，就是划在面粉层。掌握不了力度的，请用牙签。中线被割开了看起来高级感会欠奉。
叶脉就是浅割。
叶脉间的间隔相对近，靠近中线。不一定要直线，想着叶脉去割，跟感觉走😅
这个就是全景。没啥好看的，太快了美感尽失😋

完成图。
哦割包刀是美国哥们做的，我不卖。要买可以私信我给你他家链接。
但是说实话，拿刀片一样割没差。
组织图。
我真的不止是颜控而已。欧包需要一个开发的组织，否则没逼格，玩毛线。
我是玩组织跑偏了的所以我一直在设计不会影响组织的图案。
我想说的是，做我的图案应该基本没啥大状况😜。
我挺喜欢它的。所以抓紧一切机会晒啊！
灌汤小笼包
江苏一带有名的就是灌汤小笼包，南京、上海、无锡或苏州，各自做出的小笼包又赋予地方的一些细微特色，在逛街逛到不知道吃什么的时候南京人通常一笼小笼配一碗鸭血粉丝汤，至今仍有的老字号鸡鸣汤包店延续着传统的口味。轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤是小笼包吃法的要诀。但是做一笼汤包呢，是不是很难啊？不试不知道，试试发现自己也能做到。
用料：
#包子皮
150g饺子粉
70g水
少许盐
#包子馅
半斤猪皮
半斤猪肉糜
一大勺酱油
三汤匙糖
一汤匙盐
两根葱
适量姜末
1个蛋清
一大勺料酒
适量水
做法：
猪皮洗净，加水、料酒炖煮到猪皮失去弹性且汤汁浓稠。
捞出猪皮弃去，汤留着冷藏成结实的冻。
猪肉馅加葱姜酱油鸡蛋等等搅打，如果搅打困难，稍稍加点水，直到流畅的搅匀。
皮冻切碎，拌入肉糜。
冷藏待用。
面粉加水、盐揉和均匀，我用面包机揉了，南方人玩不转面点。揉完了放保鲜袋，冰箱冷藏松弛半小时，取出搓长条。
切剂子。每个剂子8-10g。
尽量擀圆擀薄薄。面揉到位不怕破皮的，韧性很好。
此时蒸屉子放入蒸锅。买蒸屉子时候锅的尺寸给记错了。。。买了24厘米直径的屉子，比锅小，就放进蒸格里。
或是直接做在24厘米直径的汤锅上。锅里注水。屉子上刷油。开火烧开水。
烧水的时候开始包包子。舀15-20g肉馅，每包厘米都要有皮冻哦。
收口，一开始像包饺子那样，只是褶子密，捏口在尖端，不然捏到最后收口处一个大面疙瘩。
收成一个弯弯的大饺子。
两侧收口尖角处贴一起粘紧，完成一个包子，中间有没有露出都无妨。
或者索性中间捏一个尖，掐掉多余的面。收口有信心的可以把包子反过来收口朝下蒸，夹起来不容易破皮。
水烧开，码入包子。
盖锅盖。大火8-10分钟。
开锅，包子皮已经有些通透啦，汤汁出来咧。
夹起来，包子底微微落下，看得到的垂垂汤汁
开个窗秀一个，好多汤对不。
蘸醋味道好赞，自己做没有添加味精，肉质好，汤浓稠，很有小时候的味道。只是皮还嫌厚，下回应该擀更薄或者用梭子形的擀面杖擀。
自己做小笼包很费事，外面一笼也不贵，可是吃的是健康，是制作的乐趣。
菠萝咕噜肉
因为家里两个小朋友喜欢吃酸甜的东西，所以最近经常做😄
用料：
半个菠萝
适量里脊肉
一个青椒
半个番茄
四勺番茄酱
1个鸡蛋
一勺糖
一勺生抽
大半碗清水
做法：
把肉切小块加盐胡椒粉拌匀腌十分钟，加鸡蛋加生粉面粉搅拌均匀，锅里热油七分热把拌好的肉一块一块夹进去，中小🔥炸到金黄色捞出。
把番茄青椒菠萝切小块，菠萝泡一下盐水
锅里留一点油烧热，加入番茄酱生抽糖和水煮开，倒入番茄菠萝青椒炒一下，倒入炸好的肉翻炒均匀，调一点生粉水倒进去勾芡一下就可以出锅了。
胡萝卜汁包子
一直不敢碰面食类，做过一次失败了，后来就一直认定不适合做面食，最近这几天没事想起还是不死心想试试，就买了材料试试
用料：
一根胡萝卜
400面粉
4酵母
随意馅料猪肉
一根玉米
两三根香葱
适量蚝油
适量生抽 老抽
适量色拉油
适量料酒
适量糖
做法：
因为没想过要上菜谱就没过程图，只有蒸好后的成品图，还望见谅^_^
胡萝卜榨成汁后用滤布过滤代替和面的水
面粉用加入酵母用胡萝卜汁揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵到2至2.5倍大，发酵时可以制作包子馅
我做了两种馅，一种玉米，一种香葱，肉剁成肉糜分两份，材料一样顺序一样，肉糜放盐 料酒 生抽 老抽拌匀后加入糖 蚝油 色拉油拌匀加入玉米拌匀放入适量水搅打上劲，香葱馅的一样
揉面垫撒干粉拿出面团排气后揉成一个一个小剂子擀成包子皮
馅做好后可以开始包了，包好后放揉面垫上醒15分钟后直接下冷锅蒸20分钟闷五分钟 开吃，刚出锅小心烫
东菱面包机做肉松
买了面包机，尝试了做面包、蛋糕、馒头，周末就迫不及待的做了我最爱吃的肉松
用料：
800克里脊肉
2片姜
3克盐
1根葱
50克植物油（一半猪油）
50克糖
25克生抽
少许料酒
7克耗油
1片海苔
少许黑芝麻
做法：
800克里脊肉顺纹路切，一定要顺纹路，不然纤维会切断，可比我图片切大点

入锅冷水加热去血末，捞出，切好葱姜备用

把肉、葱、姜加水加料酒煮，我选肉汤、排骨汤选项，大概煮40分钟左右取出

食材我是在煮肉的时候准备好的，备用

肉从锅中取出等冷却后，一定要把水沥干，沥干，我就是第一次做没经验，没有完全沥干，做出来的肉松有点湿。沥干后装入厚点的保鲜袋，用擀面杖碾压，砸碎

把砸碎后的肉，还有除了海苔和黑芝麻的所有调教一起放入面包机，我用的是东菱面包机，有肉松功能，没有的可以选果酱功能，我的肉松功能是1小时10分钟


等到还有40分钟的时候把海苔和黑芝麻加入，有白芝麻最好，我是因为家里只有黑芝麻，这个按个人口味定，可不加海苔还有芝麻，我是觉得加了比较香

结束后，我选择再开一下肉松功能再制作20分钟，这样比较脆，然后大功告成

冷却装盒，因为我没有完全沥干，有水分，后来发现盖子上有很多蒸汽，需要尽快吃掉，怕坏了。
一口一个的紫薯豆沙小馒头
孩子饭量小，吃馒头豆沙包什么的总是剩下，索性全做成小小的，也参考了其他厨友的办法，但内容没有抄袭，供大家参考不喜勿喷。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母粉
120克水
30克紫薯粉
5克白糖
购买成品一袋豆沙馅儿
做法：
除豆沙馅外所有材料和成面团，发酵至一倍大，我是用面包机完成的，没有拍照。面分四份，每份擀成长方形的薄片，大概是10*20厘米，尺寸不能太大，要不然做出来就太大了。买的豆沙袋子剪半厘米大的小口，隔适当距离挤在面上。
轻轻卷起，右侧我用蔓越莓标记了豆沙的位置，也可以在面皮的边上压痕迹标记，为后面切的时候做标记。
完全卷好就是这样的一个条，能看到鼓起来的地方就是豆沙，凹下去的地方用刀切开，分成若干小块。
图中这几个小的就是了，右下角是一个正常大小的馒头，做个对比。
单个小馒头特写，紫薯粉加的不多，只是淡淡的紫色。
冷水上蒸锅，12分钟关火，3分钟后再开盖捡出来。
成品大小，里面是一圈豆沙一圈面的样子，小孩子一口一个，吃的太开心忘了拍照片。
土豆焖五花肉（咸鲜）
用料：
土豆一级五花肉
盐糖
花椒干辣椒
生抽桂皮
耗油料酒
蒜姜
山楂（个人爱好）
做法：
五花肉焯水，切块
土豆滚刀，泡在水里
准备好各配料
干辣椒对半切
锅里加油烧热，加入糖炒直变黄。加入肉炒至上色，加入料酒，姜蒜，各种配料炒入。在加入生抽，耗油
加水超过肉，大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖20分钟
加入土豆，转中火。加适量的盐调味。盖上锅盖，焖熟即可。
紫薯山药南瓜糕（减脂主食）
用料：
1个紫薯
1根山药
1个贝贝南瓜
适量葡萄干
适量红枣
适量枸杞
适量红豆
一点点纯牛奶
做法：
准备好铁棍山药、贝贝南瓜、紫薯、红枣、枸杞、葡萄干、牛奶、红豆等食材。
将山药去皮切段、红枣洗净、紫薯去皮切块、贝贝南瓜切块，蒸熟。
找你大师兄借根金箍棒，把所有食材都搅成泥。
准备好马云爸爸旗下阿里巴巴那里买来的9.9包邮的神器。
将食材按照你喜欢的比例，随意搭配，放入模具。
成型！看着好像有点不成形，但你就当她成为了你喜欢的形状吧。
川味口水鸡
身为典型的无辣不欢的川妹纸，口水鸡也是家常中最钟爱的菜肴。
用料：
半只土鸡
一小个姜
5个蒜
4个小米椒
1根葱
适量生抽，醋
一勺花椒油
半勺砂糖
4分之一勺鸡精
3勺辣椒油
1勺盐
做法：
土鸡半只，洗净下锅煮放入姜片去腥，中火煮20分钟。
煮好的鸡捞起过凉开水，晾冷。
把鸡切成小块，也可以用手把鸡肉撕成小块更入味，装盘备用。
把小米椒，姜，葱，蒜洗净备用。
把小米椒切成小段，葱斜刀切段。姜，蒜切末。
把酱油，醋，花椒油，辣椒油，砂糖，盐调和，加入切好的小米辣、葱段、姜蒜末。全部调和在一起。
把调和好的调料淋在鸡块上，一道美味的口水鸡就大功告成了。
【视频教程】万圣节糖霜饼干
用料：
#饼干部分
72克黄油
42克糖粉
150克低筋面粉
22克鸡蛋
#糖霜部分
22克蛋清
150克糖粉
8克柠檬汁
做法：
饼干部分的材料，鸡蛋大概半个就好
黄油先打散加糖粉拌匀【一点要拌匀 要么会飞起来】
继续打至膨大发白
加入鸡蛋液，最好分次加入
打至融合
筛入低筋面粉
翻拌至无干粉，成团，包保鲜膜压扁，入冰箱冷藏松弛半小时
擀成4-5mm厚的片
用饼干模压出形状
预热好的烤箱 上下火160度烤12-18分钟，边缘微黄就好
蛋清用手动打蛋器打散组织，不要打发
加入糖粉拌匀，视情况加入柠檬汁
分成小份加入你要的颜色
入裱花袋
微博里有完整的话糖霜视频https://weibo.com/tv/v/Frfj2EdXC?fid=1034:09e692e2b930185b26d2c34df66a40c0
素菜煎蛋
健康营养美味
用料：
鸡蛋
冬菇脚
火腿
葱花。盐，油
小许面粉或玉米粉
做法：
鸡蛋打散，加小许粉。混合
把材料切小粒，
下油炒材料香备用
配料冷下来后倒进鸡蛋混合。热锅放小许油，倒鸡蛋浆煎香一边，再一边。熄火，用锅铲切成小三角。起锅。
烤箱烤鸡翅（简单版）
用料：
10-12个鸡翅
15g烧烤腌料
30克食用油
做法：
烧烤煨腌料15g，用30g食用油调匀，腌制已切过刀的鸡翅中10个左右，大概2小时，期间要翻几次，入味；
腌制两小时左右，充分入味
将鸡翅蘸摆在铺好锡纸的烤盘里，剩余的腌料和油淋在鸡翅上，注意，油不能太少，太少鸡翅就沾在锡纸上了；
200摄氏度上下火烤15分钟，拿出来翻面，再烤十分钟。
装盘，拍照，发朋友圈，开吃
椰蓉饼干
椰蓉是椰丝和椰粉的混合物，用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面，以增加口味和装饰表面。  这是一份制做简单美味的饼干，甜蜜烘焙，自己DIY放心零食。 在中秋佳节前收到了新宝贝。长帝ManCRTF32K全功能家用新烤箱，经典银色，时尚气质。是不是很"Man"？食材：低粉140克、黄油110克、糖粉50克、椰蓉40克、全蛋液25克、奶粉20克  装饰：椰蓉适量。
用料：
#主料
140克低粉
110克黄油
50克糖粉
40克椰蓉
25克全蛋液
20克奶粉
#装饰
适量椰蓉
做法：
黄油切小块软化，搅打几下，加入糖粉打发。
打发至顺滑，分次加入蛋液继续打发。
加入椰蓉拌匀。
筛入低粉和奶粉。拌匀
用保鲜膜和模具隔上，装入面团，冷冻成形。约40-60分钟。
将饼干切为
5CM的厚片。
给饼干粘上椰蓉。预热烤箱上火180度，下火165度。
摆入烤盘中。
入烤箱烤制20分钟。
凉后密封保存。
文蛤三文鱼末蒸蛋
给亲爱的小孩
用料：
10—15个文蛤
2个鸡蛋
5克盐
0.5勺香油
2根小葱
0.2勺生抽
5克猪油
15克三文鱼
做法：
打蛋搅拌，加盐和生抽，兑入温水，放猪油
蒸十来分钟，三文鱼炒成末，文蛤焯水打开，在快蒸熟时放入，加葱花，滴生抽和麻油
奥尔良烤翅
K小鸭的私家食谱……
用料：
个鸡翅6
个鸡蛋1
1勺蜂蜜
50克奥尔良腌料
50克食用油
做法：
鸡中翅洗净，正背面划两刀。
将奥尔良腌料加适量清水调匀，均匀涂抹在鸡翅两面，放入冰箱冷藏6-8小时。中间可适当翻面2次。
烤箱预热200度，10分钟。同时鸡翅两面刷油，200度烤制40分钟。完成✅
小麦草蛋挞
在即将芒种到来之际，中古厨房种下麦草，愿可得一片麦草青绿，制得一自然之食，更多的是分享美好之意。

本次制作的是小麦草蛋挞。
用料：
12g低粉
80g砂糖
2个鸡蛋
100ml牛奶
50ml小麦草汁
85ml淡奶油
做法：
砂糖与牛奶放入小锅中煮至糖化，加入淡奶油、小麦草汁拌匀。
鸡蛋打散，将已经混合的麦草汁缓缓倒入鸡蛋中，边加入边搅拌。

低粉筛入蛋奶混合液中拌匀，过筛两遍使蛋挞水更细腻。
再倒入已备好挞皮中，装盘进预热好烤箱中。
220烤二十分钟即可。
榴莲芝士蛋糕
夏天榴莲飘的季节，
怎么能没有榴莲芝士蛋糕来撑场呢。
榴莲的香味和芝士入口即化的口感，
让人欲罢不能。
用料：
250g奶油奶酪
50g细砂糖
250g榴莲肉
2颗大鸡蛋
20g牛奶
15g玉米淀粉
做法：
材料称重准备好，榴莲肉压成泥。
奶酪加糖隔温水打至无颗粒状。
蛋分两次加入，每次都打至融合。
加入榴莲肉和牛奶，继续搅匀。
最后加入玉米淀粉，把所有材料拌匀。
8寸活底模，底部剪块油纸垫着，方便脱模，同时烤箱170度预热，并在烧箱底部烤盘内装水。
把蛋糕糊倒入模具，160度烤50分钟。
烤好后放冰箱冷藏3小时再拿出来脱模。
切块时拿个吹风机，用热风把刀吹热了再切，每切完一次都要擦干净再吹热。
韩国泡菜
我们家喜欢吃稀饭！没有下饭菜是不行！所以这道菜就是我们家最常做的了！
用料：
两棵大白菜
1个苹果
1个梨
适量姜，蒜
适量白酒
适量辣椒
做法：
将罐子洗净擦干
白菜剖成两半，控干水份！
在其表面均匀抹盐
放置一夜后挤干水份
梨、苹果洗净切块；搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱；
制作辣椒酱
将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好，放置3—5天即可
密封保存
可以吃了！好好享用吧！
藤椒鲜肉馄饨
鲜肉馄饨比较简单，多加一份藤椒，会比较鲜香
用料：
张馄饨皮
克猪肉
克盐
勺生抽
料酒
葱姜蒜
藤椒
紫菜
虾皮
做法：
五花肉去皮剁馅，瘦肉和肥肉大约比例是3：1，肥肉太多会比较妮，太少的话馄饨会柴。

剁馅之后开始搅拌，把肉馅放在盆子里，加入葱姜蒜末、料酒（去腥）、生抽，盐

然后用筷子顺着一个方向搅拌，不断加藤椒水（做法如下），搅拌到肉不能吸收水（我的经验是搅拌最后肉颜色会变淡，肉不会很干）

藤椒水做法：
要准备藤椒，家里的藤椒尽量密封保存，不要像这样放在不密封的罐子里，香味会挥发
取适量藤椒，泡水，我的经验是藤椒水泡出来会是黄色的。
然后过滤，藤椒水用来给馄饨拌馅。
（有能力的可以剁碎藤椒煮水）

拌好之后开始包
用筷子把适量肉馅均匀抹在皮上，然后掌心合拢不要用力捏，捏太实会不好熟。

包完暂时吃不完的可以放在冷冻层保存。
像这样
轻轻捏拢就行，不会散掉的，吃不完放在盒子里放入冰箱保存
最后煮馄饨，水里放入适量紫菜和虾皮（提鲜）
水开后放入馄饨，轻轻搅拌，不要让它们坨在一起，小火慢煮
大约加水三次就熟了。

享受您的成品吧~
宝宝辅食双薯双色紫薯饼干
适合10+月龄宝宝
用料：
一小只紫薯
一小只红薯
半只鸡蛋
加不加都行低粉
做法：
红薯紫薯煮熟，熟透了才好碾成泥
鸡蛋打散
薯泥与蛋液混合。也可筛入少量低粉
紫薯泥也这样处理
如图
把双色薯泥对称填入裱花袋
烤盘200度预热，把薯泥挤在烤盘上，烤制15-20分钟
外壳微硬，里面是软的
绿芙蓉
中午蒸一盘水蛋，加了瑶柱丝，一不留神，火太猛了，整个蛋变成松糕。节瓜本打算清炒，既然蛋已成那样，就拿来做个节瓜汤吧~喜欢这样清清淡淡的素食
用料：
节瓜
蒜头
姜
鸡蛋
瑶柱
玉米油
盐
酱油
做法：
节瓜切丝备用
鸡蛋打碎，拌上泡软的瑶柱。瑶柱要先弄成丝。加上盐，油，酱油和水，蒸成水蛋。
将瓦锅烧热，到进油，放两片姜，一小颗蒜头爆香，放进节瓜丝炒1分钟加适量的水，猛火煮到节瓜变软。
最后放进蒸好的水蛋，基本不用下盐了，水蛋本有味道。喜欢咸的可以适量加~完成！
宫廷西红柿
西红柿一般就是炒鸡蛋要不就是西红柿汤，怎么又好看又好吃还能有点创意呢？试试宫廷柿子吧！
用料：
2个西红柿
少许盐
适量面粉
1个鸡蛋
适量（煎面，爆锅）色拉油
适量葱、姜、蒜末
适量水
适量糖
适量番茄酱
适量淀粉
做法：
准备好所有材料
西红柿横切大片大约3mm厚度
双面撒盐（少许）
双面沾面粉
双面沾蛋液下锅煎
煎好后盛出装盘
锅中少许油，葱姜蒜末爆锅
加入水、糖、番茄汁、水淀粉烧汁
烧好后浇到摆好的柿子上，宫廷西红柿就ok了
山楂枸杞核桃养生面包
面包中加入山楂，吃起来零负担，根本感觉不到山楂的酸，而且果香四溢，果仁浓郁，很满足口感，也很养生哦，请叫它的小名【山楂枸杞养生包】，哈哈哈，小名好土的说。。。
用料：
40克山楂（干）
40克枸杞（干）
150克核桃仁（熟）
280克高筋面粉
50克玉米油
60克糖
2克盐
4克酵母
30克奶粉
120克水
60克鸡蛋
做法：
山楂洗干净。山楂加适量水泡发，泡好的山楂要除去核后约90克，用料理机打碎。
然后将山楂，枸杞，水，鸡蛋，糖和盐、面粉和奶粉依次放入面包机中，最后在最上面放入酵母。
按下一遍和面程序，揉面30分钟按停止。然后加入玉米油，再次揉面30分钟，揉出膜。然后发酵1小时。完成后面团发至2倍大小。
将面团从面包机中拿出，揉去气泡，分成8等份。
取一小剂，擀成牛舌状，铺上核桃仁，卷起。
卷起后，捏紧两头，整成纺锤型。
用刀在顶部划一下，不要划太长，然后表面再撒干面粉。
放入带发酵功能的烤箱再次发酵1小时。或温暖湿润处再发酵一小时。
然后烤箱温度165度，烤25左右即可。颜色很漂亮吧。
刀豆炒肉丝
用料：
半斤刀豆
二两肉丝
二瓣大蒜头
盐
味精
淀粉
做法：
刀豆去二头，摘成二段，洗净待用
肉丝加入盐、味精、淀粉、少量水拌匀腌半小时
大蒜头切末
锅内入油，烧热，加入肉丝煸炒至变色，盛出
余油（如不够，可再加一些）烧热，加入大蒜末爆香，倒入刀豆煸炒至变色，加入煸炒过的肉丝，加盐，加水焖煮至刀豆熟，约五分钟左右（按刀豆老嫩而定），加味精调味，盛出，就完成了
萝卜丝水煎包
用料：
2个萝卜
500克面粉
瘦肉加肥肉300克 上瘦下肥的那种猪肉
5克酵母
2克糖
做法：
馅料:1萝卜擦成丝 肥瘦肉分开切成丝或小肉丁 瘦肉用生粉抓匀腌制十分钟
        2萝卜丝锅里不放油 倒进去干炒 中小火 慢慢把水分烘干装盘
      3锅里下油 放肥肉煸炒出油份再下瘦肉翻炒 加少许生抽 料酒翻炒肥肉多的色拉油少放 自己掌控  再加入萝卜丝一起翻炒 加入调料 喜欢吃辣的加些辣椒粉味道更好 炒好装盘放凉



发面
1把酵母粉用温水划开静置几分钟 倒入面粉内 想面团发的更柔软可加一些泡打粉.至于水倒多少 宝宝都是边揉边感觉😄因为每次看配比量也都不一样 面粉不同 水分也不一样 小主自己掌控 揉至两面光滑 不沾手 放置发酵成两倍大即可
3发酵好排出空气 切成小剂子 擀成薄皮 不用太薄了哈 想大一点的就切大点 我是包成饺子外形 煎起来更好看 应该叫水煎饺子 但是是发过面的饺子😄
4 包好静置15分钟二次发酵
5平底锅倒入色拉油放入包好的包子 煎至两面微微发黄 再加入凉水淹没至饺子的一般 盖锅盖中小火闷至水分吸干剩油份再加入白芝麻煎至两面金黄 煎的过程需要经常翻面
6 可以用小碗倒入生抽耗油开水粗 调成蘸料 味道更好
嫩豆腐汤，简单易做，超级好吃‼️
用料：
1块嫩豆腐
适量食用油
适量蒜末
适量葱末
适量胡椒粉
适量香菇
适量酱油
适量盐
适量香油
做法：
起锅烧油，把蒜末炒香。
放入香菇翻炒几下。
加水，转小火。
放入嫩豆腐。
放入酱油、盐、白胡椒粉、葱末、香油即可出锅
鲜肉蛋黄粽
女儿超喜欢肉蛋黄粽子，于是就和单位的姐姐学习再结合网上的经验，终于成功出炉了，在这感谢福建的朋友推荐了霓娜的这个帖子经过改良后感觉不错现在推荐给大家。
用料：
4斤糯米
1斤梅花肉
2把粽叶
40个蛋黄
适量耗油、葱段、姜片、胡椒（酱肉）
1汤勺盐（放米里）
2-3汤勺老抽（放米里）
3汤勺素油（放米里）
做法：
准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽、料酒少许、胡椒粉、耗油、葱姜腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅花肉，肥瘦相间的正合适。这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。切记！
头天晚上把糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。  要制作的当天，把糯米控干水份---一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。再将酱肉的汁倒入米里最后加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些梅花肉少肥油的缺点（如果实在不喜欢就不加油，在这个时候我会加一点点碱面因为碱对身体好又有点香味）。
鲜粽叶的话提前一天买我们的粽叶和南方不一样我们的是河里柴叶比较小个人觉得柴叶比南方的叶子更香），有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水关火，将开水倒入干或鲜粽叶中水滚淖1分钟到2分钟就可以冲洗了。
然后就是包粽子罗～～～包好后无论用普通锅还是高压锅都要水没过粽子（如果在这个时候锅里还有位置强烈建议加几个鸡蛋或者鹅蛋，到时煮出的蛋蛋有股浓浓的清香）。我这拍照时候光线不对我把锅端起来了些所以看着水不够的样子，其实应该是没有粽子的任何一个角露出水面为准。
煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
1片蛋糕片
250G蓝莓
80G糖
150G酸奶
15G鱼胶片
200G淡奶油
200G蓝莓汁（果冻层）
5G鱼胶片（果冻层）
做法：
吉利丁片冷水泡软后加入芒果泥里隔热水融化
加入酸奶拌匀
淡奶油直接从冷藏拿出来后打发至5分左右，即滴下有纹路但会比较快的消失的程度
2和3混合
六寸圆模里把蛋糕片铺好，把步骤4的慕斯糊倒入，轻轻震动掉气泡，冰箱冷冻半小时以上
蓝莓汁内放入鱼胶片一片，隔水软化后倒在慕斯层上，入冰箱冷藏4小时以上
取出用吹风机加热脱模后装饰即可
【家常菜】糖醋排骨（超好吃）
优选小排，但由于疫情在家，网上下单生鲜就不挑了😂

【注】
          菜谱中“勺”均为普通陶瓷小汤勺
用料：
约1斤排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺冰糖
4勺醋
适量葱姜蒜
做法：
排骨冷水下锅焯水。
【圈重点：冷水下锅】
准备一盆开水，将焯过水的排骨捞到开水里清洗一下，沥干水。
（此步骤也可省略。纯属个人习惯，因为我觉得捞起时会把沫沫带出来）。
【圈重点：一定不能用冷水！】
锅中加油，倒入冰糖，小火翻炒冰糖，将其化成香油色。
特殊时期，如果家里没有冰糖，也可以用白糖代替，但白糖入锅后不要翻炒，静观其变，让它自己融化即可。
（图中左边的白糖我没有翻炒，右边是翻炒了的。）
接第3步或第4步，倒入沥干水的排骨，小火上糖色，再放入葱姜蒜翻炒几下。
（图中我是用白糖上的糖色，昨天用的冰糖，白糖相对冰糖不太好用，白糖会有点拉丝）。
锅里倒入料酒、生抽、醋，再加热水，没过排骨。大火烧开后，转小火，盖上锅盖焖30分钟。
【圈重点：一定要用小火，不然水很快熬干了！】
到最后汤汁还很多，开大火翻炒几下，即收汁了。装盘！
正宗老太原打卤面
之前一直get不到打卤面好吃的点，直到吃到了我大舅做的打卤面，属于吃一碗想一辈子那种！约了个日子，仔仔细细看了大舅制作打卤面的各种细节，最终决定发一个菜谱，就当记录一下！
用料：
适量黄花菜
3个鸡蛋
适量木耳
适量花椒
少许老抽
3颗八角
少许葱花
少许盐
少许料酒
适量腐竹
适量淀粉
适量干香菇
少许味极鲜酱油
少许红烧酱油
少许姜粒
少许蒜粒
边长10cm见方一块烧肉
适量海米
适量韭菜
少许鸡粉
做法：
这步没图，哈哈哈～干香菇、木耳、腐竹、黄花菜提前一夜准备，先冲洗干净，然后泡发，水不要太多，因为泡完这些干货的水还要用！
依然没图，哈哈哈！现在是第二天啦！要准备开始制作了！香菇切条、腐竹切段、烧肉切片、葱姜蒜切末…
锅里烧油，放入花椒大料小火慢炸，炸香后捞出花椒，锅里留大料。
放入一半的葱姜蒜粒炒香，之后放入烧肉片翻炒。
烧肉翻炒一会儿，倒入料酒、老抽。
倒入木耳、香菇、黄花菜、腐竹翻炒。
溜锅边烹醋（为了增香，有醋香，但不酸。）
把泡过干香菇和黄花菜的水倒入锅中。
现在就是这个样子～煮一会儿，入入味儿～
倒入味极鲜酱油。
放鸡粉。
放红烧酱油。（这个牌子的色泽比较好，泛红。）
倒入水淀粉。（可以分两三次倒，细细流进锅里，边倒边搅拌！）
勾芡完之后尝一尝，味淡可以再放少许盐。（也不要太咸，达到单喝卤也没问题的程度就可以！）
三个鸡蛋稍微打散，不要使劲打，之后转圈倒入锅中，不要搅拌！紧接着关火！让锅中的余温把鸡蛋烫熟。
关火后就是这个样子～不要担心鸡蛋不成形，一会儿就会烫熟，成蛋花状。千万不要动！不要搅拌！
韭菜切段&另外一半的葱姜蒜～
切好的韭菜段和葱姜蒜粒以及少许海米码在锅中央。
另起一个锅，烧油，放少许花椒，小火炸一会儿～炸出香味后，把花椒捞出扔掉。
趁热泼在葱姜蒜海米韭菜上。
用勺底，把葱姜蒜海米韭菜轻轻地均匀地抹开，使它们均匀浮在卤的表面。大功告成！煮面吃饭！（最好是自家的手擀面！）
成品来了～老太原打卤面～还不赶紧做起来“跌一碗”…
楼主是左撇子，看出来没有[呲牙]，但是左撇子右大脑发达，做的菜更好吃[得意]”
熔岩蛋糕——含覆盆子或者蓝莓
用料：
300g70％黑巧
100g黄油
4个鸡蛋
100g糖粉
适量盐
几滴香草精
适量覆盆子或者蓝莓
做法：
300g70％的黑巧克力掰碎 放在盆里隔水融化（非常小的火，控制在40度左右），融的差不多就放入100g切碎的黄油块，搅拌融化完全。另外取一个大一点の盆 4个鸡蛋100g糖一点点盐一点香草精搅匀加入100g面粉拌匀，然后把巧克力液倒进来再拌匀，装进模具一部分，加入覆盆子或者蓝莓啥的都行，再倒入巧克力糊盖住，之后放冰箱冻十分钟，200度9分钟。
放凉后撒上糖粉尽情享用吧！！！
白米参鸡汤（一碗暖到心坎里）
白米参鸡汤属于传统的韩式料理，将鸡肉与人参完美结合，经文火慢炖而成，是补充元气恢复体力的佳品。汤汁呈现白色，味道鲜美，鸡肉肉质嫩滑，营养滋补。
用料：
1只鸡
200克白糯米
4颗红枣
6颗银杏
30克大蒜
3个鸡爪
50克大葱
5颗板栗肉
1根人参
1个鸡蛋
#调味料
5-8克盐
3-5克胡椒粉
做法：
将锅中加入鸡爪、大蒜、大葱和人参熬底汤备用。
先用大枣把鸡脖处的洞封堵住。
放入糯米、板栗肉、银杏、大蒜和红枣，再放入一层糯米。
将鸡大腿皮薄的地方用刀扎一个洞。
将鸡腿交叉分别插入洞中固定，将剩余小部分洞口用牙签串起封口。
将锅中放入处理好鸡、“步骤1”熬煮的底汤和人参大火煮开，撇去浮沫转小火炖煮约40~50分钟，将鸡和米煮熟为原则，出锅前加入盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别放入锅中摊成蛋皮，再将蛋皮切边长2厘米的菱形片。将银杏用牙签穿起。
将鸡装入预热的砂锅中，倒入鸡汤，表面放以蛋皮、银杏串和红枣作为装饰。
冬瓜煲鸡汤
特别想喝鸡汤，做出来后汤鲜味美，也不油腻，好喝的不得了。
用料：
600克鸡
克冬瓜
片姜
克盐
1根胡萝卜
胡椒粉
十三香
鸡精
400克龙骨
4个鸡胗
做法：
1.家养土鸡肉剁块，龙骨剁块，鸡胗去脏边，全部洗干净，放入开水中小火滚5分钟，加姜片和料酒，捞出(主要是去腥味去血沫)，冲洗干净。
2.青皮带白霜的冬瓜切大块(不用去皮)，红萝卜切滚刀块，姜切一大块，清洗干净。
3.把鸡肉，龙骨，冬瓜，红萝卜，姜片放入砂锅内，加2颗枣，锅内加上纯净水。大火，水开后转最小火慢炖1.5—2个小时。
4.出锅前的最后10分钟加入鸡胗，加调料调味:盐，胡椒粉，十三香，鸡精。出锅时放入葱花，大功告成，可盛出。
芒果千层蛋糕🍰
小姐妹的生日，提前屯有了材料，搞起～
用料：
不限芒果
250克纯牛奶
3个鸡蛋
110克低筋面粉
30克黄油
80克细砂糖
500克奶油
做法：
3个鸡蛋➕40克细砂糖搅拌均匀
低筋面粉110克过筛，搅拌均匀至无颗粒。
加入250克纯奶牛，搅拌均匀
30克黄油热融化
黄油与面糊搅拌均匀，筛网过筛。盖上保鲜膜冷藏一小时。取出撕开保鲜膜，搅拌排气
煎面皮，两勺糊浆，煎到定型起泡，用硅胶铲挑下边缘。出锅放凉。
淡奶油500克，细砂糖40克，打发。
开始叠起千层。
完成。
黄瓜炒腐竹
买了黄瓜，家里有事没顾上吃，用冷水泡一下，炒着吃，再配点腐竹，感觉像新鲜的一样，又非常好吃。
用料：
一根黄瓜
五，六根腐竹〈提前用冷水泡发)
一个鸡蛋
适量蒜片，姜片，红辣椒丝。
适量盐，花椒粒，生抽，
三勺植物油
一小把粉条(提前用冷水泡一下)
做法：
一根黄瓜，提前用冷水泡一小时，吃起来就脆脆的。
黄瓜洗净切丝，泡好的腐竹在开水里煮两分钟，切丝。
准备好小料，泡好的粉条用开水烫一下，倒一点点老抽上色。
热油先炒两个鸡蛋捞出备用。再油和花椒粒同时下锅，待花椒粒变黄捞出，倒姜片，蒜片爆香，再倒黄瓜和腐竹翻炒两分钟，加粉条，盐，少许生抽，翻炒均匀，再加红辣椒丝鸡蛋翻炒匀。
出锅装盘。开吃，大家抢着吃，都说非常棒。
罗宋汤
俄罗斯的一种汤，俄罗斯翻译成英文为“RUSSIA”大家就音译过来“罗宋汤”了这就是它名字的由来了。此汤也是我爸爸的拿手菜，小时候时常会给我做这个汤，一直都中意很对味。长大了离开了父母，就学着要自己下厨。虽做不出百分百爸爸的水准，可那酸酸甜甜的味道还是有几分相似的。此汤配米饭既营养又开胃。也可以西式配蒜蓉面包，洋气的类~！
用料：
少许牛肉粒
1个番茄
2小个土豆
5大片叶子包菜（卷心菜）
半根胡萝卜
半个洋葱
番茄酱
1-2瓣蒜
盐
喝汤用的小汤勺1勺生粉
做法：
将洋葱、胡萝卜、土豆切成丁。番茄切成块，蒜捣成泥。
包菜手撕自由发挥，牛肉粒切成丁。两样分别都汆下水备用。
锅内倒点油，放入蒜泥爆香。倒入洋葱丁炒至透明状，加小半茶匙盐。依次放土豆丁、胡萝卜丁、最后放番茄块炒至起沙。
接着加水要没过食材以上，放入包菜和牛肉粒。
最后加番茄酱搅拌下。
试下味道咸淡，然后盖锅煮20分钟左右
揭开锅盖看下包菜是否已经软了，要是接近透明了，汤也变红了就已经差不多了。
然后最后一步，小碗内调加生粉+水调和均匀。沿着锅边顺是针缓缓倒入。锅铲也同
🍱工作日的轻食便当12超美味的时蔬虾仁意面（持续更新）
用虾油炒过的意面好吃极了😋简单方便 吃过一次会一直回味的 我做过好多次啦！
还有早上的每分每秒都要合理利用呀 我们也要做时间管理者💪
用料：
8只虾
3小朵西兰花
3根小米辣
半个洋葱
一人量意面
1个水煮蛋
半个红心火龙果
1个黄桃
做法：
意面加点盐煮起～鸡蛋可以一起煮 多煮两个留着第二天吃也可以
煮意面期间准备配菜 西兰花切小朵 洋葱切块 小米椒切小段 虾剥好 虾尾的壳留着 炒熟了好看～虾头留着炸虾油
虾油是意面的灵魂～炸出红油后把虾头盛出 虾须须也都挑走～！
用虾油炒洋葱 爆锅 然后下入西兰花 虾 炒熟 后加入意面 太干的话加点意面的汤 小米辣最后加 不然太辣了 最后加一勺蚝油和酱油 尝尝味道 觉得ok就可以出锅啦
桃子 火龙果切块 鸡蛋切片