xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花生甜汤
从微博潮州山哥那儿学的，据说是潮汕特色甜品，我也不知道做法正不正宗，就是觉得还挺好吃的，记录一下。
用料：
200克花生
半朵银耳
根据自己喜好添加冰糖
250克牛奶
做法：
取一小锅加水，把花生放进去，煮5分钟，关火闷10分钟。
拿出来剥去外衣
砂锅里放入泡发撕成小块的银耳，加入适量水，水可以多一点，因为要煮两个小时
放入剥好外衣的花生，盖上盖子开始煮，大火煮开后转小火煮两个小时
两个小时后
放入冰糖，分量按照自己的喜好来
加入纯牛奶
搅拌好，直至冰糖融化
出锅，开吃～冷藏后口感更佳
🔥爆炸好吃❗️番茄炖牛腩🍅好吃的连汤汁都不剩下
👏西红柿炖牛腩，开胃又下饭，汤汁浓郁，不管是配米饭，配面条都无敌好吃！糖宝很喜欢吃土豆🥔每次都会加点土豆软糯香甜，👶很喜欢，都会多吃一碗饭哦！👇
用料：
500克牛腩
2个大西红柿
1个土豆
适量姜 葱
1段桂皮
3个八角
3片香叶
10克冰糖
做法：
牛腩切小块（清水里浸泡半小时）冷水下锅放姜片和葱段、料酒2勺，大火煮开后再煮三分钟，撇去浮沫，捞出来冲洗干净沥干水分。
锅里放适量油，下冰糖炒出香油色，加入牛腩，翻炒均匀
➕两勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油，翻炒均匀上色
放入葱姜、桂皮、香叶、八角翻炒，然后加入一大半西红柿块，翻炒均匀，然后在锅里加入没过牛腩多一些的开水。盖上盖子转小火煮70分钟，
然后加入土豆块、剩下的西红柿块和适量的盐，再盖上盖子小火焖煮二十分钟，大火收汁即可！
香喷喷的西红柿炖牛腩就做好了，赶快试试吧！
超级喜欢吃带筋的肉了！汤汁泡饭更是好吃的不行😄
堪比趣多多的巧克力🍫软曲奇🍪（零门槛 ）
作为一个巧克力控，对巧克力🍫相关的美食毫无抵抗力😂 巧克力曲奇饼干🍪是最喜欢的小零食之一，对比研究了很多巧克力曲奇配方，结合自己的烘焙经验，做出来的巧克力曲奇外酥里软，可可味醇香，特留备用～（方子主要参考了xiao—MiSs7的方子）
用料：
50克安佳无盐黄油
1个（60克左右）鸡蛋
30克绵白糖
10克红糖
40克（可增减）法芙娜耐高温巧克力豆
10克法芙娜可可粉
105克低筋面粉
1.3～1.5克左右小苏打
做法：
黄油隔热水全部融化成液体，加入绵白糖、红糖搅拌均匀。
等步骤1的混合液冷却后，加入全蛋液混合均匀。
筛入低筋面粉、可可粉、小苏打（过筛前，几种粉类先混合均匀），用硅胶刮刀混合均匀（看不到干粉即可，不要过度搅拌）
加入耐高温巧克力豆，混合均匀即可。混合好的面团，看着湿，但不粘手。
面团不用放冰箱冷藏，直接手搓成2㎝直径的圆球，表面用耐高温巧克力豆装饰，轻轻一按即可，不用压（烘烤时，会自然变扁）。此配方一共16个，均匀放置在垫有油纸上的烤盘上，建议间隔稍微大点，因为烘焙后面团会变大。（这一步也可以在小面团里加普通巧克力，做成流心巧克力曲奇饼干，热的时候最好吃）
烤箱中层实际180度、15分钟。
冷却后，密封保存。因为未加添加剂，建议2周左右吃完。
元宵糯米丸
妈妈做的糯米丸，吃了大一岁
用料：
糯米粉
热水
姜
红枣
清水
做法：
糯米粉加热水猜猜猜，刚开始怕热就用筷子搅拌，最后猜成一个拿得起来的整个面团，搓成一个个的丸子。面团猜的时间越长丸子越韧有嚼劲
清水、拍姜入锅，煮滚，下糯米丸
下红枣
开吃
奶油南瓜浓汤
南瓜奶油浓汤做法简单味道也棒，老少皆宜噢
用料：
一大块南瓜
一杯淡奶油
适量糖
适量水
做法：
做法超简单易学的南瓜去皮去籽切块
把切好的南瓜放到锅里水不要太多大概到南瓜的三分之二就可以，多了就不够浓要多烧一会，在煮南瓜的过程中适量的加水
等到南瓜煮烂了看上去汤粘稠了就可以了，然后把半成品的南瓜汤倒入料理机打碎
南瓜汤成形后就可以开始调味了，根据个人喜好方入适量的糖，最好是冰糖，开小火满满搅拌味道觉得ok后可以开始加入奶油调色南瓜汤一般是呢种淡淡的柠檬黄，加入奶油是为了让口感顺滑，最后加一小块牛油融化Ps牛油是个人感觉加了口感会更棒你也可以不加
完成了找个自己喜欢的盘子装起来把，尽情享受把
粤式蒜蓉排骨
用料：
300g排骨
适量蒜
适量生粉
适量盐
少量糖
酱油
做法：
把排骨切块泡水洗净，同时切好蒜末，我一般是半斤肉左右配2瓣蒜
把排骨水沥干，放入适量生粉，酱油（生抽也可，因为个人口味我用的是味极鲜甜酱油），蒜末和盐腌制15-20分钟。盐不确定放多少的话就均匀洒满一层，拌匀后再撒一层。记得都是薄薄一层就好。
隔水小火蒸二十分钟左右，期间可以放些糖，不用太多，这样蒸出来的肉味道会更加层次丰富一些，咸甜甘味都有了。
龙眼酒
第一次做，很好喝。第三天就偷喝了一点，味道已经很好了。我用的是低度白酒，大概20度左右吧，喝上一杯都不会醉的。
用料：
一斤桂圆
一瓶半白酒
做法：
龙眼去核，倒入一瓶半低度白酒，没过龙眼大概三厘米左右。
密封好，一个星期就可以喝了，甜甜的带着龙眼的蜜香，很好喝。
吃海鲜配上这酒很好。
台湾烤肠炒土豆片
这道菜老人小孩都非常喜欢吃，土豆入口即化，烤肠柔软可爱，此菜加入叉烧酱简直一绝，叉烧味让人食欲大开
用料：
一小勺叉烧酱　
少许盐
小勺排骨精
少许生抽
少许葱
一块土豆
一个台湾烤肠
做法：
土豆，烤肠切片，大蒜切碎，葱切段备用
锅中倒油，姜蒜下油锅略微翻炒，倒入土豆翻炒，土豆炒软后放入烤肠
倒入少许生抽，一小许盐，炒至快熟时加入一小勺子叉烧酱，快速翻炒，撒入排骨精，起锅时撒入葱花
豌豆闷饭
每天都很纠结，今天回来要做什么菜，明天吃什么。突然灵机一动，干脆闷饭吧，就可以不弄炒菜了，真的是炒鸡懒啊。
用料：
一把豌豆
1.5杯大米
适量盐
适量勺耗油
2朵香菇
适量甜辣椒
几片香肠
做法：
首先把香菇，甜辣椒，香肠切成粒。
然后锅中放油，油热之后将切好的香菇，甜辣椒，香肠，豌豆倒入锅里翻炒，加速盐，耗油，翻炒一会儿香菇出水。
将炒好的菜放进电饭锅，加入洗好的米，加入清水，跟平时煮饭放一样多的水，放入电饭煲开始煮。
电饭煲煮好的
搅拌均匀，就可以吃啦。真的是炒鸡香啊😋😋😋
玫瑰花酱（即食版）
玫瑰花功效很多，我记得最深的是玫瑰花酱好好吃😎😎😎😎对它爱爱不完❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
500g玫瑰花
500克木糖醇
做法：
取下玫瑰花瓣，清洗干净
晾晒到没有水分，用吸水纸能更快吸干水分
加入玫瑰花和木糖醇，用手搓软
如图状态时就可以了
不着急食用的，现在就可以装入消了毒的玻璃容器中，放入冰箱静等发酵三周左右就可开罐食用。
着急食用的！！！❤️✌️✌️✌️✌️✌️
在锅中加入少量水和木糖醇，小火🔥加热。水量减少至一半时加入搓好的玫瑰花
不停搅拌，一定要小火🔥小火🔥🔥🔥
锅中水分很少时就可以了，放凉就能食用了，装罐储存冰箱
加热后食用的口感很nice！
之前做的赤藓糖没有加热还没发酵好，有涩味。暂时来说加热的口感更优👏👏👏👏👏👏👏👏👏
2020年的玫瑰花🌹🌹🌹🌹🌹储存完结
赤藓糖玫瑰花酱（听说适合控糖者，高血糖者食用）
木糖醇玫瑰花酱（糖度偏低，推荐高血糖者食用）
玫瑰花醋，个人爱好醋味🙈🙈🙈🙈
加热的玫瑰花酱，不用发酵，推荐即食者
接下来的时间静候发酵🥰🥰🥰🥰🙆🙆🙆
【奶类食验】自制欧式黄油/发酵黄油（附打发黄油）
世界上高级的黄油，都是发酵过的，呵呵！做烘培的同学们就知道这味道大不同，烘培出来的作品，完全上一个档次！我不愿意打扰牛妈，所以我就自己用豆子＋果子们来制作黄油，well，依照阿岱的说法是：比超市的黄油还好吃！大家记住一大点：打好的黄油温度约低越好！我就大概，没有要求太高，一家人还是吃得很开心！
至于黄原胶。。。我真的研究了好一阵子，我加黄原胶的原因是为了开酥，也就是做类似可颂，千层之类的东东。是从甘蓝菜里面提炼出来的，不需要的同学，就不要去纠结了，直接删!
什么样的酸奶都可以用，如果你不是吃素的，想要用超市里买的酸奶，ok啊！只要不要是什么草莓，蓝莓，甚至红枣口味的就可以！但是。。。咋们尽量不要去打扰牛妈吧，它付出得真的够多了！
用料：
500毫升或 2杯精制椰子油
60毫升或1/4杯芥菜籽油或任何液体无味植物油
125毫升或 1/2杯自制酸奶
1/4茶匙或依照个人口味海盐
1/4茶匙 或不加有机黄原胶
30克甜菜糖或任何甜味剂（打发黄油用）
10毫升或2茶匙大豆卵磷脂
做法：
将椰子油和芥菜籽油混合后待用
在搅拌杯里放入自制酸奶，海盐，卵磷子，黄原胶，用汤匙搅拌均匀。
加入刚刚调好的油脂
搅拌机搅拌到所有食材混合均匀。大约2分钟
装入密封盒里，冷藏8个小时左右，直到完全硬化。
或用一个方形的浅盘子，铺上锡箔纸，倒入黄油，包好，冷藏8个小时候左右，直到完全硬化。这样做的原因是为了开酥方便！
完成！
片黄完成!
黄油状态为手指按压得进去
取100克黄油加入甜菜糖
先不开机，大略搅拌一下，再开机打发约10-20秒
完成！可以做曲奇，磅蛋糕之类的了！
葱花蒜蓉蒸虾
由于家里人都爱吃虾，所以家公经常做给我们吃，这次我尝试着第一做美味可口简单的葱花蒜蓉蒸虾，很成功，嘻嘻…喜欢吃虾的可以动手哦！
用料：
随意鲜虾
1小把米粉丝
3粒调酱汁蒜蓉
两勺调酱汁酱油
1勺调酱汁鸡粉
少许葱花
三勺调酱汁，五勺最后热锅淋在葱花上。油
做法：
将米粉丝泡下热水装盘待用
鲜虾洗净，切分两片，摆在米粉丝上面
将调蒜蓉调好的酱料淋在鲜虾上
滚水下锅蒸2分钟
蒸熟往上面撒点葱花，热锅烧油，往上淋，就可以了
榴莲冰棒
用料：
榴莲
牛奶
做法：
榴莲放入料理机搅拌
《深夜食堂》食记之天使汉堡（黄小厨版）
最近热播的《深夜食堂》，喜欢里面黄小厨的方子。又怕记不住特意截图保存，分享给厨友们。Ps：我只是配方的搬运工😉
用料：
牛肉，西兰花，洋葱，青椒，卷心菜，紫洋葱，小黄瓜。起司粉，牛奶，奶油，面包粉，黑胡椒粉，盐，肉豆蔻粉，培根，薯条，面包胚，牛排酱
做法：
第一部准备工作备好牛肉馅儿，西兰花，洋葱，青椒，卷心菜，紫洋葱，小黄瓜切碎备用
第二部将牛肉馅里放好步骤一的蔬菜碎，撒上起司粉，加入牛奶和融化的奶油，面包粉再加入黑胡椒盐和肉豆蔻粉搅拌均匀
取适量肉馅于手中做成肉饼形状，摔打将空气排出。将肉饼煎制两面焦香，把培根煎制焦香
将紫洋葱切成圈状，下锅略炸。炒好的鸡蛋盛盘，也可换成煎蛋。薯条放置油锅中炸至金黄，捞出。
汉堡胚放入烤箱微烤，夹上肉饼涂上牛排酱。酱料可随意，依照个人喜好随意添加。
天使汉堡完成！
特色黄金包子
用料：
麻辣鲜
四分之一个南瓜
适量面粉
300克肉馅
少许酵母
半根白萝卜
一根胡萝卜
少许大葱
两个鸡蛋
植物油
盐
酱油
鸡精
五香粉
十三香
香油
做法：
将南瓜洗净切半，放入蒸锅中蒸熟（大约15分钟）取出
用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透过去就说明南瓜已经熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉
在去好皮的南瓜里打入一个鸡蛋，搅拌均匀倒入一杯普通面粉，两杯自发粉（面粉根据实际情况而定）然后再倒入一些干酵母
将面粉与南瓜搅拌均匀，用手和面和成一团
将和好的面盖上保鲜膜放入阳光下晒15分钟直到完全发酵
馅料：首先将萝卜、胡萝卜洗净切碎或插成丝
然后将肉馅用一个鸡蛋加入一些葱花搅匀
再次将萝卜放入肉馅中，加入调料一起搅拌，搅拌好的馅料闻起来特别鲜美，但是极易出汤，要尽快包成包
包包子：将和好的面柔成一条，切成一小块，然后赶成一个小饼
将馅料放在小圆饼上
揪起一块碾成褶子一点一点的往前赶，然后融合一起按住就可以了
蒸锅事先预热五分钟，将包好的包子放入蒸锅中，然后上锅蒸30分钟，出锅即可
好运连连黄金汤
这道暖洋洋的黄金汤里有：抗癌抗炎抗氧化的姜黄、养颜高蛋白的鹰嘴豆和有着“抗癌天使”美名的十字花科蔬菜之一——菜花，如此能“抗”的一道黄金汤，味道和颜色也很有治愈力，多喝多健康哟！

食谱&图片 | Lindsay，pinchofyum.com
用料：
2汤匙橄榄油
1个，切成小块，大概装5杯的量菜花
1杯腰果
1汤匙姜黄
7～8杯水
2茶匙盐
挤一点柠檬汁
做法：
汤锅中热油，加菜花、腰果和姜黄，炒出香味；
先加4杯水，然后加盐，煨到食材都软烂；
将汤倒进破壁机中，搅拌均匀，像奶油一样丝滑～不要一次全倒进去，最好分批搅拌；
如果觉得太过浓稠，想要稀释，可以回汤锅里返个场，再加点水（2～3杯），再加点盐和柠檬汁，搅合搅合；
盛一碗汤，撒上香酥鹰嘴豆、欧芹，一点橄榄油、一点盐，治愈感满满的黄金汤就做好啦！
一口气吃三碗的红烩牛肉
疫情期间屯了些本土的天莱牛腩，本来要做咖喱结果发现这个牛腩很肥，做咖喱有些浪费，就做了红烩牛肉
用料：
500克牛肉
1根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
适量盐
适量红酒（可以用料酒替代）
4个西红柿
适量冰糖
两段葱
5个辣皮子
5片姜
5瓣蒜
做法：
将牛腩冷水入锅加一片姜片 一段葱 适量料酒 大火烧开撇沫后捞出控干备用  习惯先撇沫再捞出 因为不喜欢血沫沾在肉上
准备好其他配料 土豆胡萝卜切滚刀块胡萝卜块是土豆块的一半-三分之二大小  否则土豆化了 胡萝卜还硬着呢   西红柿我习惯拿回来后直接开水去皮 切开两两分装冷冻 这样方便取用  本应该先化冻 但是是临时从咖喱改成了红烩所以是冰坨子  后来下锅发现冬天的西红柿没味 又拿了两个夏天冻的西红柿放了进去所以西红柿的用量是四个 而且因为亲自采摘过酱用的西红柿之后就不怎么吃番茄酱了  所以可以用番茄酱替代 可以改为两西红柿 两勺番茄酱
锅烧空气   热锅凉油  牛腩比较肥所以油放的比较少  
下入冰糖   我用的是黄冰糖  其实什么糖都可以
烧出泡沫时准备下肉  因为有好几次大火糖色烧糊的经验后 我烧糖色都是小火烧 这样油温不会太烫 而且下肉的时候不会嘣的太厉害  锅温不会太高也可以保证牛肉的柔软度 不会柴
下入牛腩翻炒至糖色均匀的沾在肉上  下肉之后转中火翻炒
然后下入辅料 干辣椒 姜片 葱段  依然中火翻炒到出香
转大火加入适量生抽
适量老抽 一般我做烧肉 控制老抽不超过生抽的1/3  如果后期颜色不好就收汁时在添加一些 但是鉴于这是红烩 不宜添加过多 
适量料酒 本来应该是红酒的 但是抗疫期间 省着点比较好 
大火翻炒至牛肉上色 端来电高压锅胆 
将肉及汤汁盛入锅中
加入开水 没不没过肉都可以看后期炖萝卜土豆的量  因为电高压锅进去的时候多少水 出来的时候一般不会少 至少我用过的美的和小米两款电高压锅都是这样  后期炖菜时也可以再加水 所以不用太在意
锅胆放入锅中 这时候我又加了点水 因为红烩汤拌饭简直极品
这里用的是小米的高压锅 使用感不错 锅巨大 胆比较小  菜谱比较少  我买他是因为可以手机操纵 结果除了我的手机别人都能连上 (`‐ω‐´)～
口味选酥软
锅不用洗 继续加油  为什么不洗呢 因为我懒啊 也可以洗
油热下洋葱 这里油不用烧的太热 要不然你会收获很多碳化物
捞出大部分洋葱后 下土豆 这里我在将火调大
后来想了想干脆胡萝卜也一起下去吧 就一起炒了
翻炒一会 土豆不用炒熟 看边缘微焦就可以盛出 也可以先油炸土豆炸的表面酥脆了 然后用剩下的油炒胡萝卜 但是疫情在家运动量本来就小 就少吃点油吧 
边缘焦黄
然后继续下西红柿 原谅我的两个冰坨子  明显可以看出那个颜色更红一些的是夏天的西红柿  我妈没剥皮  后来我就在你们看不见的地方把皮都捡出来扔掉了  因为我讨厌西红柿皮 也可以不捡 不剥皮 或者完全直接用西红柿酱
一直熬它  偶尔尝一下 因为新疆的西红柿比较甜 我没放糖 而且前面冰糖多  但是建议这里稍微放一点点糖 然后加适量的盐 继续熬
熬成这种酱酱呼呼的时候就好了  关火
然后把胡萝卜垫在最下面
上面铺土豆和炒好的洋葱  因为胡萝卜没有土豆那么容易粘锅  坐等高压锅里的肉 
肉好之后直接倒入土豆上方 因为肉已经有味并且比较烂了 不建议垫在下面煮  这就是我进高压锅那么多水 完全没有再加  然后开大火煮开 煮开的期间将锅铲延锅边插入最下面有番茄的区域 微抬几下 不要把土豆弄到底下去挨着锅底就行 这是为了让西红柿和肉汤更快融合 增加底部水分不容易糊锅 然后把蒜瓣一切二放入锅中
转小火炖半小时  大火收汁 收汁前尝一下咸淡味道 可以适当增加 糖 盐 汤量自行掌握 不要收太干否则粘锅给你看
然后盛出拌米饭 拌面条 拌意面 吃馍馍都可以
经典俄式酸黄瓜-乳清发酵
过滤希腊酸奶剩下的乳清丢掉很可惜
里面有活乳酸菌拿来腌泡菜正好
天然发酵不用醋 味道特别好

（抠门的我再也不去买超市的进口酸黄瓜了！）
用料：
5根小黄瓜
半个洋葱
5克盐
适量小茴香籽
适量黄芥末籽
适量香菜籽
适量莳萝 籽
2个干辣椒
做法：
黄瓜洗净晾干，切成适合瓶子的大小。
瓶子洗净，开水烫一下晾干。
洋葱切小块，香料适量备齐。
加一大杯水把洋葱，各种香料，盐，加入烧开，洋葱去生开始变透明就OK了。烧开为了灭菌和入味。
凉晾。
等汤晾凉的时候
我把乳清拿手冲咖啡装置过滤了一下，没有工具的可以省略，尽量别把白白的奶倒进去就好了。
黄瓜在瓶子里塞满，之后连汤带料和乳清倒入，如果不够淹没黄瓜拿饮用水补齐。
封盖室温放置。
这是一天后的样子，已经发黄。
第5天已经够酸了，就放进冰箱。
这是腌好的颜色
有一部分塞不下的我切开泡的，最先泡好～爽脆好吃～
葡萄奶酥
这款饼干方子来自君之，是我家人最喜欢最常做的一款的饼干，非常酥松并且奶香味十足，配上葡萄干，非常好吃。
（参考分量：30块）
  烘焙：180度，15分钟 制作过程：
用料：
195g低粉
12g奶粉
3个蛋黄
80g黄油
70g细砂糖
80g葡萄干
半个蛋黄（刷表面）
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
 依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 

 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中，用手把面粉和黄油混合均匀。 倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
 把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
栗子酥
过中秋 有时间 有栗子 栗子酥做起来
用料：
栗子馅
309克板栗仁
30g蜂蜜
40克牛奶
30克黄油
水油皮
30克猪油
87克热水
160克中粉
15克糖
油酥
58克猪油
116克中粉
1克抹茶粉
2克黑可可粉
做法：
栗子蒸熟剥皮用料理机打碎，加入蜂蜜黄油牛奶拌匀，用手捏可以团成团的状态。
水油皮材料放入盆中加热水搅成面团，包保鲜膜静置。
水油皮摔打几下揉一揉再包保鲜膜继续静置一会儿再摔打几下揉一揉至可以拉出薄膜。
油酥材料放入盆中用刮刀拌匀揉圆，均分成三份，一份加抹茶粉揉匀，另一份加可可粉揉匀。
栗子馅料分好35g一个团圆。
油皮材料均分六份，每份59g。油酥材料根据自己想做的颜色随意拼，保证每个油皮包30g油酥就可以。
双色的，每个油酥15g。
包起来捏紧。
擀开，这个时候边上有白色边的话最好切掉。（我因为自己家里吃偷了懒没切）
卷起。
醒发20分钟。之后再纵向擀开卷起醒10分钟，然后从中间对半切开压扁擀开包入栗子馅。
都包好后烤箱180度烤30分钟。
出炉。
切开看，皮薄馅大。
椰蓉坚果纸杯蛋糕
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋黄
2个全蛋
120克细砂糖
1克盐
50克无盐黄油
15克椰蓉
30ML椰浆
做法：
预热烤箱，上下火170度
黄油隔水融化，放一边备用。
全蛋两个，蛋黄分离后和全蛋放在一起。用电动打蛋器高速打到发白变浓稠，再用低速打4分钟
加入椰蓉和椰浆，用手动打蛋器快速拌匀
加入过筛的低粉，用手动打蛋器快速拌匀，看不到面粉颗粒就可以
加入温度40融化好的黄油，快速拌匀
面糊装进裱花袋，挤入纸杯8分满，表面放上杏仁片、瓜子仁
烤箱上下火，170度，中层烤30分钟。
紫米面包
炒鸡软，炒鸡软，真的炒鸡软，重要的事情说三遍😄
小盆友说实在太好吃了，吃着吃着就吃多啦，肚子好撑呀！

老面可以是之前做面包一发后留下来的面团，冷藏三四天内用掉即可，加了老面做出来的面包特别软，也特别好吃。
老面方子：高粉60克＋牛奶40克＋干酵母1克，揉匀后在4度的环境下冷藏15小时以上。
用料：
260克王后高筋面粉
95克纯牛奶
3克或鲜酵母8克燕子牌干酵母
35克细砂糖
40克全蛋液
35克淡奶油
23克黄油
2.5克盐
100克（可不加）老面
【紫米馅】
80克紫米（我用的是云南墨江产的）
165克水
50克（可增减）红糖
20克炼乳
【表面装饰】
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
紫米洗净后沥干水分，加165g水浸泡一晚，然而加所有材料隔水蒸熟，放凉后分成8等份备用。如果觉得不够甜可以再加糖，搅拌均匀即可。
除黄油及盐外的所有材料开一档混合均匀，然后开4－5档揉至扩展阶段，加入切小块的黄油和盐，揉到完全阶态。（厨师机我用的是海氏HM900）
今天室温27度，盖湿毛巾发酵约一小时。具体看状态。
手指沾面粉戳洞，不回弹不塌陷，发酵就完成啦！
发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开，然后平均分成8等份后滚圆。盖保鲜膜松弛10分钟左右。
取一个面团，用擀面杖擀成中间厚边上薄的圆形，放上一份馅料
用虎口位置收口，然后捏紧，防止烤制当中爆开。将包好馅儿的面胚码入烤盘中，放入发酵箱，温度设置37度，湿度75度左右，发至两倍大。
方子是一盘的量，我做了两倍，所以有两盘哦。
发好的面胚上刷一层薄薄的全蛋液，撒适量白芝麻。
UKOEO高比克风炉设置155度10分钟，转140度8分钟即可出炉。
普通烤箱175度烤20分钟左右（注意⚠️ ：普通烤箱只能一盘一盘烤，不能两盘同烤哦）
烤制中～

做我的方子有任何问题都可以私信我，点击我头像，我主页上有围脖🔗
🍴香煎小牛肉🍴
用料：
适量牛肉
5瓣蒜
5片姜
2勺辣椒面
1勺盐
2勺生抽
适量葱
1勺白糖
2勺孜然粉
1勺耗油
做法：
1：牛肉改刀，去筋膜。
2：改成牛肉条备用。
1：蒜切末备用。
2：姜切片备用。
3：葱切花备用。
1：起锅烧油，油开关火。
2：油温下降后，放入蒜末开小火，煸炒至金黄。
1：加入2勺辣椒面，半勺盐，1勺生抽炒匀关火。

1：将炒好的料，倒入牛肉条里。

2：加入1勺耗油、半勺糖、1勺生抽搅拌均匀，腌制20分钟方便入味。
1：锅中烧油（稍多些油）。
2：下入姜片小火炝锅，炒香后，再下入腌制好的牛肉条，大火炒至完全变色，再转小火慢慢煸炒，一直煸炒到锅中油汤由混浊变清澈，加入切好的葱花炒匀。

1：关火，加入2勺孜然粉、半勺盐、半勺糖，炒匀出锅。
2：盘底可以切自己喜欢的青菜丝。用来解腻。
白萝卜猴头菇煨棒骨
秋冬喝这个还不错~萝卜和玉米有甜味~~猴头菇自然鲜的~~
用料：
4颗猴头菇
1根白萝卜
500g棒骨
2根玉米
根据个人口味盐
20g生姜
做法：
棒骨焯水后捞起来。
焯过水的棒骨和切片的生姜一起放到砂锅里开始大火煮（放冷水），沸腾后转小火1小时。
白萝卜切块，泡好的猴头菇去硬蒂后切块，玉米切块。
汤1小火1小时候下步骤3中的料。
继续小火1个半小时。
粉蒸排骨
此方法是懒人方子。无技术含量。简直。。太简单美味了。！想吃肉，又懒得去准备乱七八糟的调料。那就这个好了。
用料：
2斤排骨
1包蒸肉米粉
做法：
排骨洗干净切成段。超市买蒸肉米粉
炒锅放一点点油，烧热，排骨入锅翻炒，只需炒到排骨完全变色就可以了！！水分不要完全炒干了
转到最小火。蒸肉米粉倒入，翻匀，每个排骨都均匀的粘到，炒一炒炒一炒，关火，盛出
上高压锅，下面垫好蒸架，排骨碗入高压锅，上汽改小一点火蒸个二十分钟，完成
清炒香菇洋葱青椒紫甘兰丝
平常的日子，创意的菜品
用料：
1个青椒
半个洋葱
3克油
2瓣蒜
克盐
2片紫甘兰
做法：
1、少油爆香姜丝蒜丝洋葱丝
添加香菇丝、青椒丝、紫甘兰丝淋少许料酒翻炒
加鸡汁调味出锅即可
红酒煮冰糖梨
做了一道韭菜盒子，感觉阴郁的心情好了一点，但是还是不能平静下来，那么再做一道吧，希望在红酒的香味中能得到安宁。
用料：
1个梨
1瓶红酒
适量冰糖
做法：
今天天气阴，心情也阴。拿出一瓶2003年的红酒，开了塞子闻着挺香的，那就拿来做一道一直想要做的菜吧。
我买的是冰糖梨，不是雪梨。喜欢冰糖梨那种更加粗砺的口感。梨子去皮去核切两半。放入锅里（雪平锅或麦饭石锅都行），倒入50克左右的冰糖或白砂糖。然后倒入红酒。大火煮开转小火煮20分钟。
煮的过程中要给梨子翻一面。今天拿的这瓶红酒年份足，煮的时候满屋子的香味，微醺的感觉。煮好后尝了一下汤汁，是一种甜甜的果酒味呢。感觉我这种一口酒都不能喝的人也可以饮一小杯了。
红酒梨子放入消毒好密封罐，放冰箱冷藏一晚上，第二天切片浇上汁就可以吃啦～～大概成品就是那种白里透红的样子吧～～哈哈
以假乱真的香蕉馒头
今日早餐：
红米麦仁粥
以假乱真的香蕉馒头🍌
红薯、水煮蛋
桃子

2019.05.07
用料：
香蕉心白面团
120克面粉
55克温水
1.5克酵母
15克细砂糖
香蕉皮黄面团
100克面粉
50克南瓜泥（蒸好的）
10克细砂糖
1克酵母
表面装饰：
2克可可粉
适量温水
做法：
1、新鲜南瓜100克，去皮蒸熟，大约蒸10分钟，蒸熟后取50克南瓜泥
1、先做好两个面团：1）白面团：将白色面团材料里的55克温水加入酵母搅拌均匀静置5分钟，然后面粉加细砂糖混合均匀再加入静置好的酵母水揉成光滑的面团；2）黄色面团里面的材料，面粉加酵母和细砂糖混合均匀，然后加入50克南瓜泥。面团揉好后松弛15分钟
2、松弛好了之后将白面团和黄面团都分成6份，白面团没个大约33克，黄面团每个大约27克
4、然后将白面团搓成细条状，先用手从中间往两边搓细，然后用两只手轻轻压住两端把两段搓成圆尖的头，这样摧好了就当成香蕉果实
5、然后将黄色面团擀开，长度比香蕉果实（也就是白面团）稍微长一点，一丢丢就够了……
6、然后将白色面团均匀涂上玉米油，一丁点就够了，这个是为了等等蒸熟可以像香蕉皮一样撕下来，不要涂到黄色面团，不然不利于粘合，而且等等蒸的时候会容易松开
7、然后卷起来做成香蕉的造型，头尾两端捏好然后在捏出一条皮纹来，尽量所得明显
8、造型都做好之后放着发酵至两倍大
9、可可粉加温水微微调开
10、发酵好了
11、用手指沾上适量可可粉浆涂在香蕉皮上，感觉更逼真一些
12、大火烧开上汽后蒸12分钟焖3分钟即可
13、蒸好啦^_^
14、像不像真的，哈哈哈～～～
15、这是一只皮也可以吃的香蕉,
16、跟桃子在一起凑成一堆水果，哈哈^_^
17、红米麦仁糙米粥
红薯馅儿饼
用料：
克面粉
克糖
克植物油
个红薯
做法：
高筋面粉加温水和面，揉成光滑不黏手的面团，放在碗里，盖上一块湿纱布，搁置。（前面的步骤没拍照😂）然后红薯蒸熟，加糖搅拌均匀，锅里放一点点油，把红薯泥放进去炒掉多余的水份，可以捏成团就行。
面团揉长，随意摘成几团，然后擀面，擀成圆饼型。把红薯泥包进去，像包包子一样捏合，然后拍拍扁。
锅内放油（我放多了，一点点就够了），饼入锅。
这样两面金黄就ok啦。
很香甜！人生第一次下厨，就地取材，之前从来没碰过面粉，所以食材多少克都不知道，🤪。第一次和面，第一次炒馅儿，第一次包馅儿，第一次烫饼，哈哈，我感到骄傲了🤣🤣🤣
奶香南瓜葡萄干
用料：
葡萄干
南瓜
牛奶
红糖
做法：
南瓜要先洗净，然后切小块儿
把南瓜块儿，糖和牛奶一起倒入煮锅里，牛奶的量，刚好没过南瓜即可
大火煮开，转中小火继续煮，煮大约10－15分钟，至南瓜软熟，锅里的水分将尽即可。我喜欢在南瓜将要煮好之前，再把葡萄干倒进去，稍微煮煮就好了，觉得这样比较能保持葡萄干的口感
天然酵种 全麦pretzel
一直以为Pretzel是碱水包的英文名，Bretzel是德语名，现在确实如此，但其来源已无法考证且稍显混乱。
 
一说 Pretzel的词源来源于拉丁语Pretiola，小奖励，修道院修道士用来奖励小朋友完成祷告。一说Bretzel的词源是拉丁语Bracellae，小胳膊。还有一种说法是，1620年，德国移民乘坐五月花海轮到达美国，带来了Bretzel这个单词，后演变成了Pretzel。还有其他的说法。
 
不管如何，Pretzel面包确实是四旬斋Lent的官方食物，没有确凿证据表明一定是中世纪的修道士创造了它，但在最初的传播过程中，修道院担任了主要工作。
 
更多的人倾向于Pretzel有一个宗教背景的诞生故事：大概在公元610年，意大利Aosta附近的一位修道士为四旬斋（Lent）准备面包。当时的基督教徒们在祈祷时，把胳膊交叉于胸前，手放在肩膀上。这给予修道士灵感。他把面包整形成祈祷的模样，用来奖励成功完成祷告的孩子，命名为“Pretiola”，拉丁语的意思是“小奖励”。
 
中世纪早期的欧洲，修道院对于饮食的规定要比后来严格许多，修道士只能制作简朴的面包，只用面粉、水和盐，不能加入代表奢侈的鸡蛋、糖、黄油、乳制品等。保罗·弗里德曼认为宗教贬低饮食，部分原因是他们认为饮食与性欲密切相关。至少从4世纪起，基督教就开始宣扬禁食对精神升华的好处，摒弃肉类及其衍生食物，从而减少和与之相关的贪食和好色，以确保灵魂的救赎。
 
在接下来的几个世纪中，Pretzel被写进了历史书中，融入了欧洲大陆的生活与文化，它成为好运、长寿和繁荣的标识。Pretzel也经常被用来救济穷人和饥饿者，提醒他们上帝在回应你们的祈祷。面包上的三个洞被赋予宗教意义，代表圣三，圣父、圣子、圣灵。
 
1450’s年代，德国人在耶稣受难节的斋戒日晚餐吃Pretzel和水煮蛋。巨大而膨胀的Pretzel象征着不朽的生命，两个鸡蛋，放在面包左右两边对称的孔上，代表着复活节的重生。那时的孩子们会在父母的农场到处寻找被藏起来的Pretzels和水煮蛋，这是复活节彩蛋传统的由来。另外一项传统，是新年时德国孩子们在脖子上挂上Pretzels以祈求好运。

有证据表明世界上第一次街边摆摊发生在1483年，装有轮子的移动烤炉让面包师们可以上街叫卖Pretzels。1510年左右，当深夜土耳其人在维也纳城墙下挖地道时，还在忙碌工作的Pretzel面包师们发现敌情，向守城士兵发出警告，及时击退了入侵者，为表彰他们，奥地利皇帝授予Pretzel面包师们盾形纹章。
 
在欧洲中世纪，商人会在商店门外挂一个物体或者雕塑品，用来告知路人店里卖的什么商品，因为那时候大部人都是文盲，不认识店名。在德国Pretzel成为了烘焙店的悬挂标识，时至今日，木制或者金属制的Pretzels依然挂在德国众多面包店的门口。

历史学家们相信， Pretzel是乘坐1620年的五月花号轮船来到美国，许多故事表明早期的移民售卖Pretzel给当地居民，他们喜欢这个小吃。有一对纽约夫妇发现当地人几乎愿意用任何东西来交换Pretzel，可见喜爱之程度。但是，当地政府逮捕了这对夫妇，理由是他们给异教徒使用了“好”面粉，而基督徒们却在吃粗麦粉（粗麦粉现在卖得很贵好不好，果然食物的地位并非一成不变）。这置Pretzel的宗教起源于何地步呢？（基督徒们不就是要吃朴素食物的么？）
 
Pretzel来到美国后出现了硬Pretzel，故事有不同版本，其中之一讲述说，一个面包师学徒在烤面包时偷懒睡着，醒来后发现炉火已经熄灭于是又烤了一次，店主发现其实味道很不错，酥脆香，比软Pretzel更容易保存。
 
1935年，第一台Pretzel自动生产机器出现，实现了Pretzel的工业化生产，1960年，Pretzel的销售达到百万美元，是当时全美第四大欢迎的零食。自从啤酒花园和沙龙盛行后，Pretzel在美国的社会地位越来越高，可以在社交宴会上看到他们，和冰淇淋、沙拉和主菜等一起。它们以各种形态各种尺寸出现，有馅料的没馅料的，加盐的不加盐的。

回看发源地欧洲，Pretzel成为了德国饮食文化的标识之一，慕尼黑Oktoberfest是世界上规模最大的啤酒节，宣传单上少不了Pretzel。Pretzel+德啤是标配，面包上的粗海盐可以化解啤酒气泡，消除酒后的胃胀感，对于经常吃肉的酸性体质，吃碱水面包也起到中和的作用。

下面推荐德州农民的配方。
用料：
215克高筋面粉
109克水
103.5g100%天然酵种
69g全麦粉
3克盐
10.5g麦芽糖浆
11.5g猪油
做法：
①    混合所有材料搅拌至扩展阶段，不主发酵，分割6个面团，每个86g，滚圆，略搓长，室温24℃松弛45分钟，
②    搓成60cm长，整形成普雷结形状，盖保鲜膜室温24℃发酵1小时，略长大，冷藏12-24小时，
③    把30g碱颗粒溶解于1000g水中，静置10分钟至完全溶解，水会稍微变热。
④    把面团逐个放入碱液泡30秒，捞起沥干，割包，撒盐，
⑤    烤箱预热204℃，烤20-25分钟
黄金芙蓉虾
芙蓉虾是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。该菜品色泽金黄，味道香酥鲜美。是家常宴客的佳品。
用料：
12只虾
少许盐
少许胡椒粉
适量面包糠
1鸡蛋
少许姜葱汁
做法：
将虾洗净，去肠线剥去虾壳头脚，保留尾部。用刀从虾的腹部轻轻切开口，将切口展开用刀背轻剁数刀，但不要剁断，依这方法处理好所有的虾。
将处理好的虾放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、姜葱汁拌均腌10分钟左右。
将鸡蛋打散至起泡成液，用手将腌渍好的虾拿着尾放入蛋液中，尾部不沾蛋，然后把虾取出后再裹上一层面包糠，逐个裹上面包糠后再逐个再放入蛋液中，取出再裹上一层面包糠。
锅内倒入适量油，烧热油5成热时逐个拿着虾尾将虾放入油中，中小火炸至金黄即可上碟。
炸至金黄即可上碟。
外香脆内鲜嫩甜美。
奶香芋泥软欧
好配方值得一做再做
用料：
500克高粉
5克酵母
30克糖
6克盐
280克水
20克橄榄油
300克奶香芋泥
做法：
面粉，酵母，糖、盐、水一起放入和面缸，10分钟，停几分钟，加入橄榄油再次合面20分钟，停3、5分钟后再和面10分钟，总计和面时间30分钟。
面团合好，加盖发酵1个小时。
芋泥馅，加了好多奶粉，所以奶香十足
分割面团为4个，包好，发酵30分钟左右，取出撒粉、割包。             烤箱在第一次发酵结束时就开230度，加烘焙石板一起40分钟以上
入烤箱，转温度为180度，25分钟。
煎盐大排
不用油的煎大排~
用料：
猪排
料酒
盐
糖
葱蒜粉
做法：
#简易厨房# 大排一块，正反斜切出菱形刀纹。
糖盐酒腌渍（喜欢肉嫩一点的这一步略去酒）。
不粘锅烧热，放入大排煎。
如果还没熟，可放入少许水及料酒。
花生焖猪蹄
美味～男朋友全都吃光了，哈哈
用料：
一只猪蹄
适量花生
一小块姜
三粒蒜
三粒八角
一条桂皮
两片香叶
八粒花椒
六粒冰糖粒
适量盐
适量老抽
适量五香粉
做法：
把猪蹄的毛刮干净，洗干净备用，花生泡水备用
把水烧开，放入猪蹄，倒入几滴料酒，去掉浮沫，捞出猪蹄凉干水
炒锅中火放入冰糖，待冰糖基本融化后放入猪蹄翻炒均匀上色，并将姜，八角桂皮香叶花椒一起倒入翻炒，倒入一小碗的水煮一会
猪蹄转入电饭锅内（或高压锅），倒入凉水，花生，加入适量的盐，老抽，刚好末过猪蹄，打开煮饭模式。
煮饭模式结束后，把锅内的猪蹄转入炒锅，放入蒜头，大火收汁。
豆角茄子炖土豆
用料：
2个茄子
1个土豆
1把豆角
多半头蒜
克油
勺生抽
克盐
勺鸡精
3个西红柿
做法：
摘豆角，掰成若干段。茄子削皮切段，土豆削皮切成条。蒜瓣切成蒜末备用
冷锅热油（油多些），放入若干花椒粒。待花椒变黑时，放入茄子段煸炒。等茄子变软时，加入土豆和豆角翻炒。豆角没煮，所以土豆和豆角需要炒的久一些，可加入水去炖（此时可以将西红柿切成小块备用），切好后在锅里加入咸盐和生抽，继续炖。用筷子戳下土豆，土豆稍微变软可以放入西红柿。待西红柿软烂后，尝尝咸淡，调整味道，加大火收汁。收汁完毕后，关火，倒入醋和味精少许提味
梅菜蒸肉饼
用料：
250克猪肉（梅头肉）
甜味和咸味各半棵梅菜
1小勺生抽
少量料酒
少许油
少许糖
做法：
1、梅头肉剁碎
2、梅菜浸泡一会洗干净剁碎
3、把肉碎和梅菜碎混合再剁一会
4、加入1小勺生抽、少许白糖和少许花生油拌匀装入盘中
5、开锅后蒸12-15分钟就可以开吃啦
马兰头拌豆干
用料：
500克马兰头
4块香豆干
1勺香油
适量味精
2克盐
少许胡椒粉
做法：
新鲜的马兰头摘洗干净，锅内水烧开，放入马兰头焯一下
焯好后放入凉水洗一下，用手捏团拧干
把马兰头切碎(用刀比着切，横坚多切几次)，香豆干也切细小块
切好后放入碗中，接着再放入香油、盐、鸡精、胡椒粉，拌匀
美味的马兰头拌豆干！
懒人快手炖南瓜盅（大人宝宝辅食都不错）
今天尝试给宝宝做辅食，因为本身不会下厨，研究了很多菜谱后很懵。最后根据厨房有的食材，做出这道南瓜盅，出乎意料的香。
  成品不会烂，适合一岁+宝宝，大人也可以吃。
  以下的内容量（除南瓜）成品刚好一碗，视食量再增减，大人可根据口味适量加调味。
用料：
1只小南瓜
50克牛肉
1/5瓣洋葱
1/3杯米
几滴油
1朵香菇
做法：
   香菇提前泡发。一人量一朵就够。泡好切碎可油锅里爆香，怕麻烦可略过
   牛肉洗净剁碎，加食用油抓一抓。
  小南瓜洗净，斩首。首级留作盖子，也可以把瓜蒂切掉，等下整个瓜都可以吃。籽和囊挖掉不要了。皮不用削，不会老的。如果宝宝介意，可用勺子挖肉吃
  洋葱乱刀剁碎。
  米洗干净。

食材全部放入，盖上盖子，下炖锅直接煮。
因为我的炖锅火力比较慢，所以我没有弄隔水蒸。
睡个午觉起来就闻到香味了
萝卜薏仁猪肚汤
冬季暖汤
用料：
1块猪肚
半截萝卜
适量薏仁
适量姜、葱
少许盐、料酒、鸡精
做法：
猪肚用盐和面粉反复搓洗干净！锅烧热水放入猪肚加料酒焯水备用
猪肚切丝，姜切片！萝卜切块！将猪肚、萝卜、薏仁放入高压锅加姜片，加入适量的水少量的料酒大火煮至上汽改小火煮30分钟！
放气开锅加入适量的盐和鸡精调味，撒葱花！出锅
港式汤粉早餐
很喜欢在港式茶餐厅食早餐，今天来做个港式常餐：培根蛋餐肉配汤粉
用料：
2只鸡蛋
2条培根
2片午餐肉
按个人份量米粉
3-5条青菜
适量盐
少量酱油
做法：
锅里烧水，煮熟青菜，捞起备用。
小火煮滚锅里的水，放米粉（提前用清水浸泡，米粉散开变软就沥水），让米粉慢慢煮熟。
在大碗里倒入开水，加酱油，搅匀成汤底。
将煮好的青菜放大碗。
米粉煮得差不多也关火，捞起放入大碗。
汤米粉就做好了！
现在开始煮培根蛋餐肉。
1、打蛋2只，加少许盐，搅拌均匀，用不粘锅小火轻轻炒匀，放碟；
2、继续用不粘锅小火煎熟午餐肉和培根，迅速用筷子翻面煎1-2分钟即可放碟。

港人通常的食法是，用刀叉将培根和餐肉切好一段段或者一块块，放入汤粉里，再用筷子夹来吃。
Yummy Yummy!
记录WANG太太蛋糕生活
细心
用料：
只是记录
微信号：rachel-dingding有什么问题，大家留言
做法：
豆沙裱花+淡奶油
纯淡奶油
钵仔糕
用料：
200克水
60克粘米粉
一勺澄粉
做法：
120克水煲糖
80克水开粉
冰摇桃桃乌龙
喜欢粉嫩嫩💕的水蜜桃 喜欢乌龙
在星爸爸喝过后决定自己仿制(⌯˃̶᷄ ꈊ˂̶᷄ ૢ)
喜欢水蜜桃的不来试试嘛！
用料：
桃子酱：
200g桃子
一大勺柠檬汁
75g糖
300ml乌龙茶
做法：
酱是参考@奶油樱桃 的大颗果肉水蜜桃果酱的做法 这里就不叙述啦 直接到原方主里看就好

我菜谱里的分量
我大概可以做两次
主要要看个人口味
我是喝的东西不甜没办法下口的人🌚
熬好酱之后泡一杯乌龙🍵
冷却
把适量果酱、乌龙、冰块放到雪克杯里
使劲摇💪
不要怕有泡沫 冰摇杯上的滤口可以滤掉的

最后倒到杯子里加些冰块
就ok啦

乌龙+水蜜桃真的超好喝
喜欢水蜜桃的不要错过 
还可以吃到大颗的水蜜桃果肉
满足！
凉拌皮蛋肠
第一次听说“皮蛋肠”还是在那个红极一时的大学男生宿舍版“舌尖上的泡面”里，当时就心心念念想尝尝看～
上周末跟小伙伴逛超市总算是发现皮蛋肠了，小伙伴也很想吃，我说要怎么做呢，直接切片吃吗？小伙伴说，不如凉拌吧～我说，好啊，好啊，那配什么？！小伙伴想想说，黄瓜！然后我自己再加了最爱蒜蓉和辣椒，就有了这样一道毫无技术含量的凉拌小菜，很有趣的味道，分享给喜欢猎奇的各位～

方子是一到两人份～
用料：
半根皮蛋肠
半根黄瓜
适量蒜头
两三颗小米椒
醋
油
做法：
准备好材料
皮蛋肠切丝
黄瓜用擦丝器擦好丝直接盖在皮蛋肠上面（黄瓜丝的量与皮蛋肠丝的量比例大概为1.5：1或者2：1，因为皮蛋肠自己有咸味儿，多加点黄瓜中和一下）
浇两勺醋，拌匀
上面盖上蒜蓉和辣椒
烧热一勺油（我用的是花生油，很香～），再加点芝麻油，浇在蒜蓉辣椒上，“滋啦滋啦”，开动吧！
意式披萨
用料：
根据个人喜好萨拉米香肠
2克干酵母
90克温水
150克面粉
1/2大匙糖
¼小匙盐
10克橄榄油
80克马苏里拉奶酪（切丝）
根据个人喜好PIZZA汁（详见做法2）
做法：
1. 饼皮：
-----------
饼皮材料（8英寸PIZZA盘）： 

[ ]干酵母2克（2/3小匙）
[ ]温水 90毫升（90克）
[ ]中筋面粉150克 
[ ]糖1/2大匙 
[ ]盐¼小匙 
[ ]橄榄油 10克


饼皮制作方法：

1. 酵母溶于温水，搅拌均匀
2.将所有原料放入面包机内，面包机调至披萨饼皮挡，和成面团。
2. PIZZA汁：
---------------
PIZZA汁的材料：
[ ]洋葱¼个，
[ ]蒜头3瓣，
[ ]橄榄油8克（可以用黄油或者色拉油代替）， 
[ ]番茄沙司2大匙 
[ ]水3大匙 ， 
[ ]糖1/2大匙 
[ ]盐1/8小匙 
[ ]黑胡椒 ¼小匙
[ ]牛至叶（PIZZA草）1/2小匙 


PIZZA汁的做法：

1. 洋葱蒜头剁碎（剁得碎一点比较好） 
2. 炒锅加热，放入橄榄油，将剁碎的洋葱，蒜头放入，炒香（颜色开始变黄）；将番茄沙司，水，糖，盐，黑胡椒，PIZZA草全部加入，待开，关火即成PIZZA汁
3. PIZZA的制作方法：
--------------------------
1. 面团取出，滚圆，放PIZZA盘上松弛10分钟 
2. 待面团松弛完成，用擀面杖擀成薄饼。上面用牙签扎孔。 
3. PIZZA汁抹到面饼上，边缘就不抹了。 抹好之后，铺一些奶酪丝，差不多10-15克左右就好了。 
4. 再铺上萨拉米香肠。
5. 烤箱预热200度，PIZZA入烤箱中下层，200度，上下火15分钟 ，取出，将剩余的奶酪丝铺上，入烤箱，再5分钟左右，奶酪丝化掉，即可
蘑菇油菜
用料：
2个蘑菇
2棵油菜
克盐
若干酱油
若干大葱
若干花椒
若干干辣椒
做法：
油菜洗干净，切成小段备用
蘑菇洗干净撕成条
开水煮沸抄一下油菜和蘑菇，捞出来备用
锅中热油依次放入花椒粒、干辣椒、大葱
先倒入热水抄过的蘑菇条翻炒，再倒入油菜！翻炒加入少许盐、少许酱油调色
出锅
凉拌鸡
用料：
2只鸡腿
一勺白糖
两勺生抽
半勺盐
一勺麻油
半勺蚝油
两勺醋
两根香葱
孩子不吃辣就没加，可以用一个碟子备点红油辣椒
四片姜
半根大葱
做法：
1.鸡腿去骨洗净，凉水下锅，放入葱段、姜片、少许胡椒粉（胡椒粉去腥，个人不喜欢料酒残留的味道，一直用胡椒粉代替料酒）煮开两分钟，捞出过凉水让皮紧致，再放入锅内煮个三五分钟捞出，放凉。
2.料碗：醋两勺、白糖一勺、生抽两勺、凉拌酱油一勺、蚝油半勺、盐适量、香油一勺（麻油）吃辣红油来两勺、麻椒油也可来点（这个根据个人喜好调配）。
3.鸡肉放凉切开，皮面在上整齐摆入盘中，香葱切碎撒到上面，最后料汁淋在鸡肉上，大功告成，上桌，孩子们吃的美美哒！
菜椒炒章鱼脚
用料：
3个章鱼
1个红椒
半勺鸡粉
4瓣蒜
半勺生抽
3克盐
1个菜椒
适量辣椒
半勺老干妈
做法：
切片
锅中倒入适水 放入章鱼脚加少许白醋煮至沸騰4分钟 
翻炒均匀
油爆大虾
内地人吃海鲜，烧法很重要✌️
用料：
1勺料酒
10克油
1个姜
1勺糖
1勺生抽
一把葱
一颗蒜
一小碟干辣椒
一个青椒
一小勺蚝油
做法：
虾自然解冻，去虾线
油热加入葱姜蒜红辣椒炒香
加入大虾翻炒
加入生抽、糖及蚝油
加一小碗水没过大虾，小火盖上锅盖焖2分钟
加入青椒翻炒，大火收汁
大功告成
提拉米苏
这次用的依然是戚风蛋糕做底
用料：
250g马斯卡邦奶酪
250ml动物性奶油
50g糖水
250g浓咖啡
2片吉利丁片
5g朗姆酒
5g咖啡酒
3个蛋黄
50g糖
适量无糖可可粉
85g低粉
5个鸡蛋
30g（入蛋黄糊）砂糖
40g牛奶
40g植物油
60g（入蛋白）砂糖
做法：
将马斯卡邦奶酪搅打至顺滑，避免过分搅打，否则奶酪会变稀
将动物性奶油搅打至5分发
将吉利丁片在冰水中浸泡至软
蛋黄+糖搅打至发白变稠
将煮滚的一半糖水倒入蛋黄液
将隔水融化的吉利丁溶液和朗姆酒混合倒入蛋黄液中
将马斯卡邦奶酪混入蛋黄糊中搅拌均匀
加入咖啡酒搅拌均匀
将打好的奶油和马斯卡邦混合，奶酪糊就做好了
将戚风蛋糕片成2片，先将一片铺入8寸活底圆模，均匀刷上糖水和咖啡液。然后铺一层奶酪，再铺一次蛋糕和奶酪。提拉米苏就做好了，刮平表面，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。吃之前撒上可可粉
分离蛋黄蛋白，蛋黄加入30g糖搅拌均匀至糖化，不要打发
加入牛奶搅拌均匀
加入植物就搅拌均匀
筛入低粉轻轻搅拌至面粉无颗粒，均匀顺滑。蛋黄糊盖上湿布备用
蛋白用中速搅打出大泡，打入1/3糖，继续搅打
搅打至泡沫较细腻，加入1/3糖
继续搅打至蛋白出现问路，把剩余的糖加入
搅打至湿性发泡，拉起出出现弯勾形状
继续搅打至硬性发泡，这时弯勾变成直立短小坚挺的状态
然后将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀采用从上至下翻拌的方式将其拌匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，快速翻拌均匀
迅速倒入准备好的8寸圆模中，振出气泡，刮平表面
送入预热10分钟的170度炉中烘烤约1小时，出炉后倒扣于网架上，冷却后取出
阿难的减肥晚餐记录📝
记录下之前吃的晚餐，热量可能不低，不过我是一个一顿吃两碗大米饭的人…所以这对我来说算是减肥餐，谢谢观看
用料：
2个西红柿
1块内酯豆腐
1把金针菇
做法：
西红柿金针菇豆腐汤和番茄🍅苹果酸奶昔
豆角炒肉
用料：
豆角
猪（小里脊）
葱姜蒜
干辣椒
做法：
豆角，猪里脊，葱姜蒜，干辣椒
豆角斜切成菱形
切好后，下锅焯水
锅里水烧开，加点盐，油，倒入豆角
葱姜蒜干辣椒，切碎就行
里脊肉切成片，加入少许，盐，玉米淀粉拌匀后，滑油
肉两面变色后推到锅中一旁，爆香葱姜蒜，然后再一同翻炒
少加入一点老抽，翻炒均匀
把控好水分的豆角倒进来，翻炒
加入盐和少许糖调味
出锅
茄汁贝壳粉
用料：
100克贝壳粉
番茄沙司
半个甜玉米
一块方腿肉
几条适量菜心梗
做法：
甜玉米切粒，方腿肉切粒，菜心梗切粒
贝壳粉清洗一下，放锅里大火煮开后，放点油、盐转小火煮15~20分钟
用笊篱捞起，沥干水分
热油锅，放玉米粒、方腿粒、菜心梗下锅，炒熟，放一点点盐调味
加入2汤匙的番茄沙司，翻炒均匀
放少量清水，煮开
放进贝壳粉，翻炒均匀，煮至收干芡汁
装碟开吃咯
泡菜肥牛豆腐锅
用料：
多弄一点下面的料泡菜
1勺韩式辣椒酱
四分之一盒肥牛（牛道）
二分之一盒嫩豆腐
一点点生抽
4克，尝尝味道适量放盐
适量葱、蒜
蔬菜类
海鲜类
做法：
上铸铁锅，烧开水，放泡菜和辣椒酱，尝尝味道，放适量盐和生抽
放难煮的食材，同时用小锅把肥牛焯一下水，时间短一点，相当于消毒，不要把味道都煮没了，这次买的肥牛不错，比较薄，牛肉味也足。
放肥牛入锅，一直煮着就行，把肉味煮到汤里，不用怕老
放蔬菜，时间短一点，不要煮的太软了，煮好了可以先捞出来，或者不捞也行
放豆腐，不要搅拌，我喜欢喝没有渣子的汤
出锅
茄瓜苦瓜韭菜炒排骨
用料：
1只苦瓜
1只茄子
看你喜欢韭菜
排骨
适量豆粉
适量酱油
适量糖
适量豆豉
适量白胡椒末
适量姜
适量蒜头
做法：
将苦瓜、茄子、韭菜切好，分别拿盐捣混
把排骨提前弄熟
先热锅，倒油，放蒜和姜还有豆豉爆炒
然后倒入苦瓜炒转色后倒茄子炒至变软，调味。加豆粉。边调边试味。把弄熟的排骨也加进去炒
再加韭菜继续爆炒。继续调味试味。
上碟，撒上研磨白胡椒。
小美的香辣蟹
又到了吃大闸蟹的季节，让我沉迷膏黄无法自拔吧😝😝😝
用料：
6只一两多的盘锦大闸蟹
1根葱
4片姜
3瓣蒜
1块大料
1片香叶
2勺料酒
3勺辣椒酱
10克油
做法：
材料准备好
直接全部放入主锅。加油
加上辣椒酱，蒜茸辣酱就可以，我的是自制的，方子在公众号里
三分钟爆香
蟹子刷干净，扎一下心脏位置
十分钟，后来我又加了8分钟。怕不熟。
加点配料，可有可无
一分钟翻拌一下
出锅
秒杀桂林路的香辣蟹
小美能做的太多，有兴趣就来扫码体验吧🤗🤗
杨梅煮酒
用料：
20粒宜兴时令新鲜杨梅
360g原味酒酿米酒
适量凉白开水
做法：
洗杨梅。首先,将买回来的杨梅放在盆里面用清水清洗一遍。然后,在盆里面倒入清水以满过杨梅即可。在盆里放入1-2勺的食盐。让杨梅在盐水中浸泡，这时就会看到有小白虫爬出。浸泡20分钟左右。取出杨梅。待用。
洗
米酒倒入锅中，添加适量凉白开，放入杨梅，煮沸约20分钟，以汤汁染红为准。
将杨梅煮酒放入大盆中放凉后存入冰箱冷冻。
食用时盛入小碗中即可食用。
【巧克力曲奇】| 一起用旋转的线条、漂亮的花纹来点缀它的美吧
今天这款巧克力曲奇融合了

巧克力的香甜细腻

曲奇的爽快可口

还不赶快来试一下
用料：
#原味面团
35g糖粉
40g无盐黄油
15g鸡蛋
3g香草精
95g低筋面粉
#可可面团
35g糖粉
45g无盐黄油
15g鸡蛋
1g香草精
75g低筋面粉
10g可可粉
#巧克力面团
15g糖粉
40g无盐黄油
15g鸡蛋
85g低筋面粉
26g融化巧克力
做法：
将40g无盐黄油软化

加35g糖搅拌均匀
加入15g鸡蛋和3g香草精

用打蛋器搅拌乳化均匀
筛入95g低筋面粉

用刮刀翻拌均匀成团
面团成型后包保鲜膜贴面冷藏
可可味的面团

操作手法和原味相同
将40g无盐黄油软化
加15糖粉搅拌均匀
加入15g鸡蛋和26g巧克力酱

用打蛋器搅拌乳化均匀
筛入85g低粉

用刮刀翻搬均匀成团
面团成型后包保鲜膜贴面冷藏
取出冷藏好的面团

将面团分割成

大小相等的小方块

在将其用手搓圆

将三块面团全部分割完
每种颜色各取两团

交叉进行拼接成型
后慢慢用手掌揉搓出旋涡花纹
待所有面团都完成后

放入烤盘轻轻压扁

送入烤箱170度

（15-17分钟）
...

巧克力曲奇完成

这么漂亮的小点心送礼都可以了

...
新疆牛肉炒米粉
对于新疆的丫头子来说，没有什么事是一碗炒米粉解决不了的，如果有，那就吃吭两碗。
用料：
500克牛肉
适量米粉
适量大芹菜
适量葱姜蒜
2个西红柿🍅
适量花椒面
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
半勺蚝油
1勺味极鲜
适量料酒
适量鸡精
适量白砂糖
做法：
1:米粉提前用冷水泡起来。（因为米粉不太好熟，所以最好提前泡，建议泡半天就OK）
6:锅中烧水，水开后放入冷水泡好的米粉，转小火煮15分钟后捞出放入冷水中浸泡备用。
3:准备食材：葱姜蒜、芹菜（放入适量酸菜、油白菜等，味道也会很赞哦）🍅切成小块备用。牛肉（鸡肉）切片加入适量花椒面、姜末、料酒、味极鲜腌制20分钟去腥。郫县豆瓣酱、甜面酱对半，外加一点蚝油混合搅拌均匀备用。
4:锅中倒入少许油烧开，放入一点葱姜蒜花椒面八角爆香，放入牛肉大火翻炒均匀捞出备用。（牛肉不要炒太长时间，时间久了太老。）
5:锅中放少许油，倒入剩下的葱姜蒜爆香，放入调好的酱汁翻炒出红油，倒入西红柿🍅块，牛肉翻炒至西红柿块融化。
6:待西红柿🍅融化后，倒入芹菜丁翻炒后放少许白砂糖、鸡精进去翻炒均匀。
7:最后放入事先煮好的米粉，适量味极鲜大火翻炒4-8分钟后关火就可以吃啦。
100%出油的咸鸭蛋腌制方法
最近学了咸鸭蛋的腌制方法，验证过感觉的确超棒，可以控制好 不用 闲的不行，但绝对可以保证  富得流油🤣🤣🤣而且不用等辣么久……10-20天足够！封面为10天面粉版效果
用料：
60鸭蛋
2两白酒
500克盐
少许花椒 八角
500克面粉
淹没鸭蛋的量水
一瓶醋
做法：
首先买来60个鸭蛋！因为我家从老到小 都只吃鸭蛋黄，所以，每次至少腌制60个，上一次腌制了150个😋😋😋
准备材料：醋，盐，高度酒，面粉，青花椒，八角。面粉可用 可不用，我这次用了两种方法腌制的~盐水浴和红泥（面粉代替）版，第一张图片就是面粉版 非常好吃😇😇😇切记：全程无油，容器要绝对干净，无水，最好使用厨房纸擦拭，保证无污染，这样腌出来的蛋不会坏掉
醋和水1:2兑好，把鸭蛋放进去浸泡20分钟，看到能搓出一层薄膜就可以清洗干净，我用厨房纸沾着醋水洗干净鸭蛋🤓🤓🤓
如图，已经泡起一层膜
用厨房纸把鸭蛋擦干，放到太阳下晒一个小时🌞🌞🌞
把白酒到入一个小碗，把所有鸭蛋都在酒里沾一沾，把沾过酒的蛋蛋们继续晒半个小时🌻🌻🌻
第一种水浴法，在做所有工作前，水烧开，水里放八角，青花椒，盐至饱和，等其他工作做完，水也就凉了，可以把蛋蛋们放进去了，然后用水封坛👏👏👏👏
用 多出来的水浴法的水 和huo面，把蛋蛋们放进去，封坛💋💋💋
这就是第十天的效果，之后的都吃的太急，没来得及拍照😝😝😝😝20天的咸蛋白很咸，蛋黄出油很多，起沙，颜色呈深黄色
香辣萝卜干
正是萝卜当季的时候，就买了10公斤萝卜，做点萝卜干，平时换换口味。配粥和夹在馒头里吃都是不错的，也可以炒肉呢
用料：
10公斤青萝卜
100克盐
做法：
对于萝卜的品种选择，我是比较中意这种青皮萝卜。洗干净备用。
切成这样的长条
10公斤切了这么多
边撒盐边拌匀，然后用手压实，我是将全部放到了家里备水的一个水桶里。用保鲜膜密封好，腌制一个晚上。
第二天早上出来这么多水呢，捞出放到容器里晒干
有条件的，可以找一个晒台平铺晒，我是没有办法，只有装在一些这样的框里晒。这两天太阳大，一天就晒成这样的
我急着吃 就弄了一些来拌着吃，对于需要放的调料，我觉得可以根据个人口味来调，我是喜欢辣椒面，花椒面，芝麻油，盐，鸡精，耗油，生抽，白糖的这种，你也可以拌糖醋，酸辣等都可以。
还有一点，在农村里做这个，是喜欢晒到8.9分干就拌好装坛子里，在城市里，我们没有那么多的大坛子，我是比较建议大家彻底晒干，想吃的时候，抓一点用凉开水泡一泡，拌好就吃。因为很多人掌握不了干湿度，咸淡。一次全部拌好，后面会发酸。
晒的干干的，可以装到袋子里，什么时候想吃就抓一点泡泡，凉拌。保质期很长的哟，可以吃到明年萝卜当季的时候，😁当然往往吃不到那时候
萝卜干炖鸡也是可以的呢，炖汤的时候时候，不要放盐，因为萝卜干在晒制的时候用盐杀过水，等炖好了，根据家里人咸淡来决定是否再添加点点盐。
粗精搭配
粗精结合的麻辣香锅
我觉得身边有一个同事吃粮食的习惯特别好，她带的米饭从来没有白花花的，总是有各色豆子参杂在里面。细粮搭配粗粮增加膳食纤维，又降低升糖指数。我一直想在家里推行，可惜做饭的人不执行，吃饭的人不待见。只有周末配着香辣下饭的香锅菜偷着做了哄他们吃
#减肥小感悟#
用料：
8只虾
100克豆结，素肠
100克腐竹
10朵木耳
少许面筋
2根腊肠
10片午餐肉
1把金针菇
10克香菜芝麻
做法：
主角杂粮饭
大米小米糙米黑米藜麦大麦仁秫米
淘好丢到电饭煲精华煮
瘦了特别有嚼劲，自带甜味
没有菜没有鱼丸没有墨鱼的麻辣香锅
王家渡调料
腊肠太甜了，把别的食材也染甜了
昨天剩菜，
虾仁独面筋
清炒菜心
食堂酱粑
早餐必备
用料：
40斤小麦
40-50斤新鲜红辣椒
3包盐
5-6斤（喜欢多放不喜欢少放一点）姜
适量（放红辣椒中）白酒
2-3斤辣椒粉
2个小圆球酒曲
凉白开（或啤酒）
做法：
备料：1、小麦蒸熟：浸泡一晚，蒸熟即可，放外面自然发酵，夏日3-5天，冬日十天左右，无需晒
2，新鲜红辣椒、姜清洗干水分晾晒一下即可，大约半天的样子，切碎拌入适量盐和白酒类似做剁辣椒
3，多准备白开水起码准备小麦同等重量水（看状态判断）少了可以用啤酒当水，搅拌完成的状态是松松散散，不缺少湿润度，状态参考湖南的辣椒粑，越湿润发酵速度越快，越干发酵速度越慢


辣椒+姜+辣椒粉+小麦粉+盐三包+酒曲捏碎混入水+啤酒（水少了加了一箱）
拌成辣椒面那种湿湿的状态，装入准备好的坛子中，周围用手压紧，用油封坛子，中途不让打开，然后四个月以后再打开
好了
吃一大盒｜007香辣虾
用料：
一斤基围虾
约15粒花椒
约10个干辣椒
4瓣蒜瓣
约30克姜
1茶匙豆瓣酱
1茶匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙白糖
适量葱花
做法：
虾开背去泥肠，加料酒腌制备用。我买的基围虾，黑虎虾白虾青虾对虾都可以，但要记得开背，会更入味。
干辣椒剪小段，姜蒜切片，花椒备用。
豆瓣酱一茶匙备用，这个量是一斤虾用的。
把锅烧热，小火下花椒和干辣椒炒出香味，再倒油下豆瓣酱炒出红油。这一步手忙脚乱没拍，有个小诀窍，热锅冷油炒豆瓣酱，更容易炒出红油。
把虾和姜蒜片倒进锅里开大火爆炒，炒至变色加一点点水，加生抽和白糖，炒一小会儿收汁就可以起锅了。生抽少量加，边加边尝味道，豆瓣酱本身就有咸味，不需要加太多咸味调料了。
撒上细葱花，简单快手的香辣虾就搞定了。
奇异果酱
七月初这么热的天，很多不耐存放的水果也加速了它们的变坏速度。前几天才大战荔枝，今天就发现奇异果也开始变软气味变大，于是就想到这么一个消耗奇异果的办法。其实如果家庭主妇偶尔失手，买来的奇异果不甜，导致无人问津的话，也可以做成奇异果酱，口感会大为改善，涂抹面包，淋酸奶，拌刨冰冰沙都是很受欢迎的一款。
用料：
6个奇异果
0.5个柠檬
约200g白砂糖
做法：
奇异果去皮，切小块。滴入柠檬汁，撒上白砂糖，拌匀后静置半小时。
待奇异果析出大量的水分，就倒入烧热的不粘锅里。大火煮开，中间不断翻搅，直至锅里变得粘稠。我这次因为静置的时间太长，水多了，时间相应比较长。
装入沥干水的瓶子后，盖上盖倒扣放凉再放入冰箱。
nutella cupcakes榛子巧克力醬 杯子蛋糕
来自洁妈 「jemma」
用料：
For the cupcakes
50g熟榛子，搅碎
100g自发粉（蛋糕粉）
25g可可粉
125g细砂糖
140g黄油，软化
1/4tsp小苏打
一捏盐
2个鸡蛋，个大
1.5tbsp牛奶
1tsp香草精
For the topping
150gnutella 榛子巧克力酱
100g黄油，软化
225g糖粉
3-4tsp牛奶
做法：
烤箱预热170c，纸杯放烤盘备用
榛子打碎放入搅拌盆中，过筛能过筛的全部，加入黄油，加入鸡蛋中速搅拌30-40秒，加入牛奶和香草精的混合物，继续搅拌一分钟，搅拌好的面糊均分到纸杯，放入烤箱18-20分钟至熟
准备topping，软化黄油加榛子巧克力酱打发到丝滑，分两次加入糖粉，如果太厚加牛奶稀释，至topping搅拌到能抹的状态
组合
topping装入裱花袋，裱花袋里边抹上一些榛子巧克力酱（挤出来好看），挤在蛋糕上，在放上几颗榛子，如图即可