xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苹果小米粥
小米的营养价值极为丰富，因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；小米具有防止泛胃、呕吐的功效；还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。苹果中的维生素C是心血管很有好处，经常吃苹果可以降低感冒的几率，还可以改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染和烟尘的影响。苹果中的胶质和向量元素铬能保持血糖的稳定，能有效地降低胆固醇，苹果还能防癌，预防铅中毒。
用料：
110克小米
1个苹果
适量清水
做法：
准备好小米、苹果；
小米用清水淘洗两遍，淘米水要倒掉哦；
苹果削皮，切粒；
把小米、苹果加入料理锅中；
倒入适量的清水；‘
盖上锅盖，大火煮沸后转中小火慢熬40分钟左右；
期间要不定时开盖搅拌一下粥，预防糊底；
成品图
春光燕麦早餐杯
希望这餐早饭，让你今天洒满春光。
用料：
50g亚麻籽燕麦片（quick rolled oats）
100ml酸奶
200ml牛奶
10颗草莓
1只牛油果
1tsplemon juice
开心果、杏仁
做法：
隔夜分别用牛奶、酸奶浸泡好麦片，天气热起来就要
放到冰箱里过夜了；
切草莓，将草莓蒂切平，再一切为二，竖直放在杯底 ；
小心的把牛奶麦片倒入放着草莓的杯子里，像我这样手
一抖杯壁就不好看了(ಥ_ಥ)；
用你能想到的各种方式，皆可碾碎一只牛油果，加一些柠檬汁，抗氧化。搅拌均匀后用勺子把牛油果泥叠在燕麦
层上；
在牛油果泥上继续用勺子叠加酸奶燕麦层；
终于到了最后一步，我知道你等不及了，
撒上切碎的草莓粒、开心果仁、杏仁，
Finish!
是不是超简单呢！
椒盐八带
用料：
（由芝麻油代替）胡麻油
八带
青红椒
葱
姜
盐
味精
植物油
做法：
八带清洗干净，切段
青红椒、葱、姜切末
切好的八带入热水焯一下
捞出控水
锅中加芝麻油
放入八带过一下热油
随即捞出
锅中倒入植物油
烧热后放青、红椒，葱姜末炒香
倒入滑过油的八带，加盐翻炒片刻，加味精出锅即可
奥尔良炸鸡翅
香脆美味！不过炸的东西都比较热气，多喝水！
用料：
8个鸡中翅
按调料上包装上的比例奥尔良腌料
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面粉
适量面包糠
做法：
鸡翅洗净，每个都斜刀切两刀，正反都要
加入奥尔良腌料，按说明调，一般是加一定比例的水，包装袋上都有。有条件的提前一天腌，比较入味，放冰箱冷藏。没有的话6个小时左右也可以，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
腌好以后，1-先裹粉，2-裹蛋液，3-裹面包糠。粉是淀粉和小麦粉以1:1比例调的，粉和面包糠一次不要倒出一大盘，不然浪费了，一般倒出差不多的量就好，不够再加
裹好如图，如果鸡蛋液还有很多，不要倒掉，在最后会说明怎么妙用
油温升到一定热度调中火，一块块放进去炸，油要多，定型了再翻身
中火慢慢炸，要炸到中间都熟需要时间，有时候还会从斜切口逼出血水来，如图
捞出，开大火加热油，再放进去复炸，十几秒就好，别烧焦了，大火捞出沥油，完工，外形像肯德基的香辣鸡翅，除了脆皮，里面是奥尔良烤翅的味道，么么哒！
多余的蛋液不要倒掉，先把面粉盘少量多次加水调成糊糊状，面粉太少就加多一点，再把蛋液加进去，搅拌均匀，加点胡椒粉和盐，准备做鸡蛋饼！注意：面粉要先加水调好再加蛋液，不然很多疙瘩化不开！
平底锅刷一层油，中火热锅，倒入调好的蛋饼液，小火慢焦，定型了再过一会再翻面。。好吃的快手鸡蛋饼出来了，哈
最后附上烤鸡腌料图和面包糠图
韩式豇豆焖面—挂面版
因为第一次订到有机亚洲蔬菜 虽然只有两个品种：长豇豆和空心菜，要怎样变着花样地吃成为发挥它们最大价值的最有效途径。嗯，结合冰箱里的剩余食材+一人食的可操作性，才有这个挂面版的豇豆焖面，还是韩式的哟
用料：
1把挂面
60克豇豆
50克五花肉
1根葱
1个小米辣
5克糖
1勺生抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
1勺蒜泥
2克姜丝
1勺味淋
1勺韩式辣酱
1勺韩式辣椒面
1勺蚝油
1勺熟芝麻
1勺麻油
做法：
长豇豆洗净切段
五花肉腌制后切小段，腌料如下：蚝油、蜂蜜、韩式辣酱、酱油、蒜蓉和姜丝
切葱花和小米辣
挂面一把 下锅煮 ，为避免扑锅，水中加少许盐和几滴油
挂面煮到半生不熟状态就要捞出过冷水
将葱花和小米辣爆香后放入腌好的五花肉翻炒断生
加入豇豆后继续翻炒
铺上面后 倒入料酒
倒入味淋
加一勺韩国辣椒面 还有 白糖
盖盖后 中火焖 不加一滴水的前提下 把所有液体焖干
起锅前撒入熟芝麻  淋芝麻油
装盘
来一口吧
香菇鱼丸虾粥
用料：
100克九阳鲜米
6只虾
6只鱼丸
3朵香菇
适量青菜
少许盐
做法：
1、食材清洗干净切丁备用，虾去掉虾线。
2、100克九阳鲜米倒入九阳奶锅中，清洗干净。
3、奶锅中倒入适量清水。
4、中大火烧开，小火慢炖。
5、加入香菇和鱼丸继续炖煮。
6、快出锅前加入虾煮熟即可。
7、倒入切碎的青菜，撒入适量盐，搅拌均匀即可。
成品图
成品图
蒜蓉丝瓜肉糜
春天到了，吃点春天清淡爽口的菜吧。感谢下厨房，晚饭照着其他人食谱做了蒜茸丝瓜肉糜，还不错，推荐给大家
用料：
根丝瓜1.5
瓣蒜4
勺生抽2
克盐随意（按照自己口味）
淀粉（少许）
糖（少许）
做法：
丝瓜去皮，切段，用勺子（我是用刮皮刀刀头部）挖去丝瓜瓤。
将挖出的丝瓜瓤，肉糜，添加生抽，五香粉，少许盐，糖，拌匀。放置十分钟
将拌匀腌制好的肉糜捏实防在挖好的丝瓜里。
将丝瓜肉糜放置开水锅中加热，加热五分钟就可以了，这样丝瓜清淡爽口
铁锅烧油，油热加入蒜末，倒入少许水淀粉，两勺酱油。同时将蒸锅碟子里的汤加入熬制。
将熬制的汤汁加入蒸好的丝瓜肉糜上，大功告成。
清清爽爽很好吃。
排骨海带汤
用料：
500克排骨
500克海带
料酒
葱段
姜片
10粒枸杞
盐
做法：
排骨两遍冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒，水烧开再焯两分钟，撇去浮沫，捞出冷水冲干净控干备用。海带（泡发好的）洗两遍切条。
砂锅放一半水烧开，加入焯好的排骨，放入葱段，姜片，枸杞小火慢炖30分钟，加入海带条再炖30分钟，加入盐，葱花出锅。
不正宗潮汕海鲜粥
卡片记忆
用料：
1杯米
10只虾
1只蟹
5只鲍鱼
适量盐
可有可无勺鸡精
2勺白胡椒粉
3根芹菜末
5片姜片
10杯水
1勺花生酱
做法：
把海鲜处理干净，米淘好泡半小时，放入锅中加水，1:10或1:9，滴一点香油或者花生油，放一勺花生酱，大火煮开转微沸煮三十分钟，放蟹和姜片煮三分钟，放鲍鱼煮两分钟
虾放油锅里炒熟，一直不停的按压虾头，炒出虾油，全部倒进铸铁锅里，放芹菜末，撒胡椒粉，放盐调味，再煮两分钟至想要的浓稠程度，出锅！
寿喜锅－Nabe
寿喜烧， 又名“锄烧”。是一种日本的料理。通常食材包括高级的牛肉切片（例如：霜降牛肉）、大葱、莴苣、豆腐、魔芋丝等，这些食材会在由酱油、糖与味醂等混合的汤汁中煮制，并蘸生鸡蛋食用。
寿喜烧一般被视为一种冬季食品，常在忘年会上食用。－wiki

冬天要热乎乎的。

2人份的量

参考［无印良品］寿喜锅料理的用量，自己改良
用料：
250g牛肉
4个蘑菇
100g豆腐
100g胡萝卜
1/3 杯酱油（日式）
1/3 杯味淋
1/3 杯料酒
1勺砂糖
做法：
根据muji的配量，自己按比例减少。
料酒，味淋混好。原来的菜谱要加热，多做一些可以储存，但是我只做一次的量，就不用了把。
1里面加入酱油和砂糖。
锅内摆好菜和肉，我是忘了放肉，大家不要学。呵呵
有时间就摆的整齐一些，没时间随便放。
加入酱料煮到开锅基本上就好了。
其实可以直接上锅，不过自己吃不了那么多啊。挪粗来一点吃。
番茄烩鸡翅
用料：
圣女果300g、洋葱半个鸡翅中12个
做法：
鸡翅两面划2刀➕姜片、1勺生抽、1/2勺老抽腌制10分钟以上
圣女果切开、洋葱切粗丝、蒜瓣
油锅小火煎至两面金黄备用
原锅爆香蒜瓣、洋葱
➕圣女果翻炒片刻
➕鸡翅、1勺蚝油、腌鸡翅的汁翻炒均匀小火焖煮至熟
撒适量黑胡椒、葱花
腐竹烧羊腩
用料：
1斤羊腩
适量腐竹
两个葱头
几片姜
四瓣蒜
2片白芷
几小块陈皮
一小撮花椒
6小根丁香
三片香叶
一颗肉蔻
一枚八角
适量盐
二茶勺料酒
一汤勺生抽
一茶勺老抽
一茶勺糖
做法：
羊腩切块，凉水加一茶勺料酒、姜片，下入羊腩，大火烧开，打去浮末，将肉捞出，用清水冲洗一下
蒜一刀分二，姜切片，葱头切片，腐竹用清水泡1小时至软
坐锅点火，注油，待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香，下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟，加入开水没过肉（要多放些），放入其他调料，盖盖大火烧开，关中小火炖1.5小时
将腐竹洗净，切段，下入锅中，炖20分钟左右，加盐调味即可食用
玉米面馒头
口感很筋道！
用料：
150克中筋面粉
100克玉米面
20克细砂糖（可不加）
160克牛奶
3克酵母
30克中筋面粉（戗面用）
做法：
中筋面粉、玉米面倒入盆中（如果放糖的话，就先把砂糖和各种粉混匀）。
牛奶温热后加入酵母，搅拌混合。
牛奶液边倒入面粉中边用筷子搅拌，再用手揉成面团，放在35-40的温度中（可以是蒸锅余温，也可以用烤箱设定温度，比体温偏高就行），发酵至两倍大，约50分钟。
案板撒上些面粉，将发酵好的面团拿出来揉搓排气，在揉的过程中不断、分次加入中筋面粉（此过程为戗面），直到面团光滑细腻不粘手。
分成六个大小相等的面团，揉成圆形。
入蒸锅，二次醒发20分钟。
大火烧开后转中火20分钟后关火。焖3分钟后轻轻地斜着微抬起锅盖，以免水蒸气滴下，等水滴从一侧流下后掀盖。
香辣蟹
麻辣，是这道菜的特色。
用料：
3只螃蟹
6瓣蒜
2片姜
一斤明虾
一包香辣蟹调料
做法：
热锅放油，由尽量多一些。放姜片，然后倒入螃蟹爆炒，炒几分钟后倒入虾拌匀
放入香辣蟹调料～翻炒大概15分钟即可
火锅蔬菜盘
炒好具赞～
一口南瓜挞（mini pumpkin tart）
这是我毕业考自创菜中主菜的一个garnish。有别于普通的南瓜挞，一是够mini😂😂二是制作简单，三是塔底更酥脆。加上迷迭香和开心果的点缀，味道层次更加丰富！希望大家喜欢。
用料：
#塔底（short bread ）#
150g面粉
150g黄油
60g糖
一小撮盐
一个鸡蛋
#南瓜馅（Pumpkin puree ）#
500g南瓜
适量迷迭香
适量盐
适量橄榄油
适量糖
#点缀（decoration）#
适量开心果
做法：
先来处理塔底
1 先将黄油软化，然后与砂糖混合后揉捏均匀
2 面粉过筛加入一小撮盐，然后与1继续均匀揉捏
3 面团加入一个鸡蛋后继续揉捏至质地均匀（可适当再加一些面粉以帮助混合）
4 混合好的面团应该是比较湿润的，这时候夹在两张不沾烘焙纸中间擀至
5cm厚薄左右，放入冷冻冰箱中定型。

在冷冻过程中我们来处理南瓜馅
1 南瓜去皮去籽后切等大丁
2 烤箱预热170度。南瓜丁淋上橄榄油拌匀后均匀摆放在烤盘上，撒上迷迭香，送入烤箱烤软
南瓜进烤箱后，挞皮基本定型了，继续来处理挞皮
1 揭开上层烘焙纸，用刻圈或其他任意模具分割挞皮
2 去掉多余面团后，放入烤箱与南瓜一起烤制至塔底变为金黄色
挞皮和南瓜馅都在烤箱时，来处理开心果
1 开心果去壳去外衣后，压碎或切碎
待烤箱中的南瓜软烂，塔底金黄后来进行最后的步骤
1 塔底完成后，从烤箱取出放凉（别担心不够酥脆，冷却后你就会得到想要的结果了）
2 软烂的南瓜连同橄榄油和迷迭香一起用粉碎机打成泥。之后一定要过筛网，越细越好！越细你的南瓜馅口感越顺滑，而且你不会想在吃的时候突然有个迷迭香叶子卡在牙缝中的😂😂💀💀。过筛后可适当用盐糖调味。裱花袋配好裱花嘴，装入过筛的南瓜泥待用
3 分别在冷却好的塔底上挤上南瓜馅，撒上开心果碎就完成啦！

Bon appetit! 🍴🍴🍴
土茯苓乌龟汤
好香好清甜的汤
用料：
乌龟一只
冬菇5只
土茯苓个人爱好
生姜两小块:罗汗果半只:
薏米少许:瘦肉一块:
蜜枣三个:
淮山
做法：
把乌龟洗干净；用热水烫乌龟；把外壳皮去掉；
在烧开水把乌龟放去沸水
冬菇5只；生姜两小块:罗汗果半只:土茯苓薏米少许:瘦肉一块；蜜枣三个:淮山一条
把全部材料；洗干净放锅煲6个小时；在放点盐好OK
黑全麦馒头（无糖无小麦粉）
配方适合高血糖的糖尿病人或者减肥人士。配方无糖无油无小麦粉添加，黑全麦粉实在是有点难发酵，做了两次之后，发现还是冰箱发酵比较适合做，可以发的稍微好一些，稍微松软一点，而且真的很方便，适合上班族懒人（前一天晚上机器揉好，第二天晚上下班回来做）。
虽然依旧是粗糙的口感，但是为了降血糖或者减肥……一切都是值得的。
用料：
500克黑全麦粉
5克酵母
270-285克（可以先预留一些水，看面粉吸水程度调整）水
做法：
在厨师机里加入500克黑全麦粉，再加入5克酵母粉，最后加入280克水，先开一档搅拌成团，再开二挡揉，总共大概10-15分钟左右就差不多了（我基本上揉个10分钟，中式馒头对揉的程度不讲究）。
揉好，将面团取出揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（冷藏一夜）。
第二天晚上下班回家取出，盖着保鲜膜先回温半小时到一个小时（期间可以去吃饭或者干其他事）。
回温结束，取出面团，可以切两半，一半盖着保鲜膜（防止干裂）。一半揉成条状，然后切，切好后放蒸屉，再揉另一半成条状切～（500克面粉大约做18个左右差不多）
在蒸锅里加水，开火加热到40-50度左右，将放好全麦馒头的蒸屉放入蒸锅，盖上，第二次发酵30-60分钟，最近天气还算比较冷 我基本发酵50分钟左右～
时间到可以开盖看看发酵的如何，差不多的话就可以直接开火啦。开火蒸20分钟，再闷5分钟（蒸和闷的期间别开盖哦）。
闷5分钟后，取出馒头凉凉～等凉透就能装入保鲜袋放入冰箱冷冻啦～吃的时候取一两个蒸就行了～～（这是我第四次做，在中间多切一刀的成品，感觉比不切的好看一些(⑉• •⑉)‥♡）。                  最后，希望大家无论是为了降血糖还是为了减肥，最终都能成功！！！
烤花生（微波炉版）
这个菜谱源于我顾客群里的一位爱美食的美粉，她在群里分享了这个方子，好多群友都做了，简单，香脆可口，今天早上我也做了，确实很赞，在这里分享给爱美食的你们
用料：
250克花生
5-6克盐
5克椒盐
2瓣大蒜
做法：
250克花生洗干净，沥干水分，也可以用厨房纸吸一吸表面水分，放入可进微波炉的玻璃容器中
加入5-6克的盐，4-5克的椒盐，还可以适量放点辣椒面，这个调料是可以按照自己口味调整的，拌匀以后，放入微波炉里，中高火1分钟
拿出来，翻拌均匀，再次放入微波炉中1分钟
加几瓣蒜味道更好，拌匀，继续微波炉1分钟，如此反复6-7次，花生就烤好了
刚烤出来的花生不脆，要找一个大的盘子，散开晾凉，食用起来才香脆可口
就连烤熟的蒜瓣我都很爱吃，哈哈
晾好的花生米，开动吧
桃胶银耳雪梨羹
用料：
适量桃胶
1朵银耳
1个梨
适量枸杞
10颗（适量）红枣
适量冰糖
做法：
1、将准备好的材料清洗干净，桃胶需提前一晚浸泡，泡发后将其清洗干净，沥干待用。
2、雪耳我洗择新鲜的，在水里浸泡10分钟按个人喜欢摘下来，洗干净，沥干待用；
3、准备一个雪梨（因个人喜欢贡梨，所以用了贡梨），去皮去心切成块，洗干净，待用。
4、红枣，枸杞适量，洗净，待用；
5、锅里依个人正好放入适量矿泉水，烧开，将桃胶、雪耳、梨子、红枣倒入锅中，水开后小火煮40分钟，放入枸杞，冰糖，关火焖10分钟即可。
茭白木耳胡萝卜炒肉片
茭白，古时叫雕胡，俗称茭白，生在水中，秋天结实，叫菰米，可以做饭，古人当做美餐。我们这里也叫高瓜。听卖菜的老板说，她在采摘茭白的时候，用清水把刚采下的茭白洗干净，就直接入口吃了。虽然老板强调那种鲜味特别好吃，但是我没有尝试的打算。😜
用料：
2到3根茭白
一小截胡萝卜
一小把木耳
克猪肉
勺淀粉
片姜
根葱
克盐
勺生抽
1个辣椒
做法：
先把肉切片用淀粉，生抽搅拌腌制。
木耳提前泡发洗净。
正好有剩的一小截胡萝卜，做成花朵的样子，茭白切成薄片。
辣椒去蒂去籽切片
葱姜切片待用。
把腌制好的肉片入平底锅炒至变色待用。
另起锅把姜蒜爆香。
我喜欢胡萝卜炒的软点的，所以先炒胡萝卜。
入茭白翻炒。
加木耳翻炒。
如果家里有煮的骨头汤就可以加一勺汤进入，没有就加点水。我正好中午煮了大骨汤，加了一勺很香。
把炒好的肉片辣椒放进去同炒，加少量白糖，盐，翻炒均匀。
装盘出锅，撒葱花，色香味俱全😊
汽锅排骨杂菌煲
汽锅绝对是个好东西，至于怎么好，我不说，你们自己想。（魔小菇：我家主银好神秘哦~）
蘑菇绝对是个好东西，至于怎么好，我也不说，你们还是自己想。（魔小菇：我家主银真滴好神秘哒，乃们这些地球银要开动脑筋好好想哦~）
至于排骨嘛，在本菜谱中算调料，我就更不说了，桀桀桀~（魔小菇：主银，乃这也不说，那也不说，你是观世音派来玩儿他们滴蛮？菇髅王：你咋知道啊？！）
用料：
几块排骨
两个杏鲍菇
六个香菇
数朵蟹味菇
几片侧耳
根据个人爱好随便放其他诸如双孢菇等蘑菇
一块生姜
一大根大葱
自己看着办食盐
做法：
排骨清水泡净血色，同凉水一起下锅，煮开，焯去杂质，水滚开沸腾时候用筷子捞出，清水冲一下。
香菇去腿洗净纵切片，侧耳去蒂洗净撕条，蟹味菇去蒂洗净保持完整，杏鲍菇洗净斜刀切片。
生姜（这味调料很重要）洗净，切片。大葱洗净，斜刀切段。
其实上传的图片都是成品图，因为烹饪过程中没心思拍照。
汽锅洗净，底部布一层杏鲍菇片，再布几片姜片。按次序放入排骨，均匀布葱段，适量食盐，香菇，侧耳，杏鲍菇，蟹味菇，适量食盐，杏鲍菇片，姜片，适量食盐。一定按次序，我固执地认为这样可以让味道的层次更鲜明。
不要看上面放了三次盐，其实每次都很少。总量一定要掌握好，毕竟这道菜的卖点主要是汤头。
然后就按照汽锅菜的做法开始烹饪吧。一小时到两小时，根据你家火力情况决定。不用琢磨文火武火，蒸汽烹饪，开大火就OK了。不知道怎么做汽锅菜？那就去问度娘那菇凉吧。（魔小菇：度娘一下，乃就叽道啦）
冬瓜虾米肉圆汤
天气渐热，这种简约鲜美的汤才是我的type。
用料：
冬瓜
虾米
肉末
清水（高汤）
盐
葱花
做法：
锅里下水（高汤）烧开。
下冬瓜和虾米。
冬瓜煮至5成透明时，下肉末挤好的丸子。
中火煮5分钟后熄火，弹盐，撒葱花。
家庭版“盐水鸭”
用料：
2斤鸭全翅
10克八角
5克花椒
10根葱
8片生姜
80克盐
适量食用油
20克白酒
做法：
1、八角和花椒小火炒香。
2、加入葱、姜、盐、食用油继续炒香。
3、加入水，大火烧开。
4、加入鸭翅、白酒，转中火煮30分钟。
5、30分钟后，鸭翅捞出放入加冰块的凉白开中冷却。煮鸭翅的汤过滤后放凉，倒入冷却捞出的鸭翅中。放入冰箱，过夜入味。
6、入味后的鸭翅取出装盘。
咖喱羊小排
翠华茶餐厅有一道咖喱羊排很不错，新冠疫情期间心心念念想吃，在家做起了这道低配版的咖喱羊排，发现咖喱配羊肉也是不错的组合。
用料：
5条羊小排
1袋即食咖喱
2片姜片
3瓣蒜头
1勺料酒
2勺酱油
少许盐
2勺水
做法：
羊小排冷水下锅，去沫捞起。
捞起的羊肉撒上盐，倒去渗出的血水。
小火爆香蒜头。
买的是这种即食的咖喱酱，味道都调好的，方便不需要自己煮咖喱酱。有条件的小伙伴，也可以买那种咖喱块自己调咖喱酱。
倒入咖喱酱，小火煮沸，放入羊小排，两面各煎约2分钟。
倒入约酱油，料酒和水的混合酱汁，约半碗。
煮开后，小火盖过焖10-15分钟，开盖大火收汁，水太多可以生粉。
羊小排摆盘后，淋上咖喱汁，咖喱羊小排完成。
入口是香浓的咖喱酱，细嚼后羊肉的骚嫩慢慢析出，吃多了孜然味的羊排，试试咖喱做法也是不错的。
水果捞
用料：
180克酸奶
1根香蕉
1个火龙果
1个芒果
1个猕猴桃
1袋西麦燕麦即食
做法：
切好水果，摆好
撒上酸奶还有燕麦
巧克力坚果戚风 可可杏仁蛋糕 柔软蛋糕与清脆口感坚果
6寸加高模具
用料：
70克水
50克玉米油
15克可可粉
60克低筋粉
55克蛋黄
30克巧克力豆
40克杏仁片
115克蛋白
50克细砂糖
1滴柠檬汁
做法：
可可粉低筋粉混合过筛
油和水烧热乳化均匀
倒入粉类，混合均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
蛋白加柠檬汁
分次加糖打发
第二次加糖
打至硬性发泡
挖一勺进蛋黄糊，翻拌均匀
加入巧克力豆和杏仁片
这一步要混合均匀
倒回蛋白中
翻拌均匀
倒入6寸加高模具，震掉大气泡
160度烤38分钟
看状态
出炉震出热气，立即倒扣
脱模
切开
糖尿病和三高患者也可以吃的全麦核桃紫薯懒人月饼
一年一度的中秋节快到了，高油高糖的月饼让三高和糖尿病患者望而却步可又垂涎三尺。为了让家人能吃上低GI的月饼和甜品最近一直在查资料，学习、研制，在我能找到的资料范围，所谓全麦月饼多是掺了一半的普通面粉，所谓紫薯月饼也大多是蒸制，口感不像月饼。至今还没找到一款既是纯全麦面，又有核桃、紫薯，低糖低油低GI烤制的月饼。怎么办？自己干！经过N次失败，摸索了这款懒人全麦核桃紫薯月饼。还在继续学习改进中，期待厨友们给予指教。
                           小贴士
1、这款月饼使用的材料如全麦面、核桃仁、紫薯都是低GI、低GL的，口感近似月饼但还是和高糖高油的普通月饼有些差别。
2、做法简单，不用包馅，不用回油，不用醒面，从做到吃手脚麻利的半个小时内就OK。
3、用具少，一个盆或大碗、一个模具一把勺子或硅胶铲再加上烤箱就能完成。
4、因为不含任何添加剂，不知道保质期是多少天。现在晾凉后密封放在冰箱里观察着呢，还是现做现吃吧。
5、做过几回摸索几种材料的不同配比。此次菜谱的材料用50克模具可做8个。
用料：
1个鸡蛋
30克赤藓糖醇
100克全麦粉
100克核桃仁（碎）
100克紫薯（可头一天蒸好用勺子压成泥状）
40克花生油或橄榄油
做法：
把所有材料放盆里搅拌均匀，勺子铲子不给力的话就下手吧！
搅拌或揉成团就行
分成8个（50克模具）
压模。因为本身有油性一般不会粘的
烤箱都有自己的脾气，我用的是长帝，预热180度5分钟转150度10分钟。千万不要火太大时间太长
用具少，收拾洗刷也简单。
烤好了，成品。
上次做的比这次的颜值要高所以还没等晾凉就被吃掉了好几块。为什么同样的配方颜色不一样？恳请各路大神指教。
据说密封放冰箱冷藏可以保存数日。
德式酸面包（黑麦面包）
用料：
300g全麦粉
700g黑麦粉
15g盐
12g酵母
10g焙考林BAS酸液
700g水
200g老面
做法：
所有材料搅打成团。盐可后加。盖膜松弛40分钟
分面500g一个揉圆。准备若干发酵篮
在面包篮上方均匀薄薄筛一层面粉让篮子四周全有面粉
整理成型入篮，入醒发箱40分钟
将面团倒扣在高温布上，底部冲上。长面包可以直接入烤箱。圆面包可继续醒发15分钟至顶部自然裂开
烤箱240/220度打蒸汽烤30～35分钟。可先烤15分钟再观察
霍香土豆酸菜疙瘩汤
这道既可当主食又好喝的酸菜疙瘩汤，炎热的夏天，喝上一口，酸爽又开胃！

      霍香具有保健和药用价值，夏季清热去暑，提神醒脑，理气和胃等，霍香叶作为调料也是相当美味，四川这边最常做的，拌激胡豆、霍香鲫鱼、豆瓣鱼、霍香炒蛋、煎饼等。
用料：
面粉100克、水80克
80克老坛酸青菜
1个土豆
5克姜丝
少许盐，鸡精
10克新鲜霍香叶
适量菜籽油
做法：
最喜欢霍香的天然芳香
材料备好，调好的面糊、土豆切条、姜切丝、泡青菜切细、霍香叶切细
热锅倒入菜籽油，小火放姜丝炒几下
放酸菜炒香
倒入两碗水，放入土豆条煮五分钟
土豆条煮熟时，用筷子将面糊一条一条擀下锅，煮开一两分钟，放适量盐、少许鸡精调味即可。
装入碗中，撒上霍香叶，还可以来点葱花，一碗疙瘩汤几口就整完了😄
香椿芽炒蛋
每逢春季一定会吃的菜
用料：
2个鸡蛋
1把香椿
少许盐
做法：
香椿芽+鸡蛋（只用了盒中一半的量噢，剩下的也可以用来和豆腐煮汤呀）
香椿芽洗干净，焯水。焯水是为了减少自带的亚硝酸盐，在吃的时候不会有酸涩感
待叶子们都变绿了就可以捞出冲冷水了
香椿芽切碎，鸡蛋打散加盐
混合搅拌均匀
热油锅倒入鸡蛋香椿芽混合液
两面焦黄就可以出锅啦
【甜蜜稻妻】五花肉墨鱼御好烧
用料：
具体见步骤五花肉
墨鱼
做法：
低筋粉100g。鸡蛋2个。卷心菜。五花肉。墨鱼块。山药。小葱。
准备好高汤冷却。
低筋粉过筛倒进大碗里，边搅拌边缓慢加入高汤，注意不要结块。
山药擦成泥，放入面糊中拌匀之后静置一段时间。
小葱和卷心菜切成细丁，墨鱼块切小，和两个鸡蛋一起放入面糊中，搅匀。
热锅坐油，把面糊舀进锅里铺匀，上面盖好五花肉片。
待基本定型之后，翻面，盖上锅盖。
焖一会儿继续翻面。
扣在盘子里。
涂上一层御好烧酱汁。
挤上满满的蛋黄酱！
用牙签划出纹路~
切块，开吃~
搅拌内脂豆腐
小时候妈妈经常会把买回来的嫩豆腐加些白砂糖拌着给我当小吃，妈妈说既解暑又可口！现在长大了，好久没吃了！自己想想也可以做些吃！
用料：
一块内脂豆腐
适量（根据个人口味，蜂蜜也行）糖
做法：
做法就是把以上食材放在碗里搅拌，就可以开吃了！既简单又方便！我今天用的是红糖！
爆香烤肉丸
肉丸子吃过不少，也做过不少~有的面粉太多，有的肉肉太少，有的丸子太油.......在家做了几次烤的，决定就爱这个烤的了。
烤完的丸子一次吃不完，可以冷冻起来，做汤、焗饭、红烩、披萨，都可以用到~
刚出炉的丸子表皮酥酥的，沾着蕃茄酱或者蓝莓酱都好好吃~
用料：
250克猪肉馅
250克牛肉馅
中等大小的2/3洋葱
20克黄油
少许盐
少许糖
黑胡椒
一个鸡蛋
200克左右面包屑
做法：
锅中放入黄油，小火融化。
洋葱切碎，加入黄油的锅里炒香，直至洋葱变透明装盛出晾凉。
猪肉馅和牛肉馅中加入胡椒粉，最好是现磨的小颗粒，根据个人口味加入少许盐和糖，一个鸡蛋，充分搅拌至上劲儿，也可以用料理机搅拌。
在肉馅儿中加入炒好的洋葱碎，和面包屑，继续搅拌均匀。
烤盘上铺一层锡纸，丸子捏成中等大小，每个丸子之间保留一定空隙。预热烤箱200°，中层上下火，30分钟左右。
剁椒排骨蒸土豆
用料：
排骨
土豆
葱姜蒜
剁椒
花椒
红糖
酱油
做法：
把排骨斩成小块，洗净后沥干，姜切丝，葱、蒜切碎备用
锅里倒少许油加热，下入葱、姜、蒜、剁椒、花椒爆香，加入适量红糖和酱油，翻炒均匀，制成调味汁
将调味汁加入排骨中，拌匀后腌制1-2个小时
土豆去皮切块，放在碗中，再将腌过的排骨码在土豆上面，然后把碗放入蒸锅中，蒸至土豆软糯排骨熟透，最后在出锅时撒上葱花点缀即可
【健康三餐】姜黄烤红薯浓汤
不同于上一道南瓜浓汤的甜中带鲜，这道红薯浓汤就是“液体版烤红薯”的甜蜜滋味。仅用红薯，燕麦奶和姜黄粉，非常适合尚未到来的料峭春日。

红薯烤制时间较长，可以前一晚一次性多烤一些，拿来做其他的料理和甜品。
用料：
2个（约200g）小个黄心红薯
200ml燕麦奶（或牛奶）
一小勺姜黄粉
1小撮盐
一大勺杏仁碎
做法：
烤箱200度预热，红薯带皮洗净擦干水分，烤盘铺油纸烤90分钟，途中可以翻面
红薯冷却一些，去皮切块，把红薯块、燕麦奶，姜黄粉一起倒入料理机打成浓汤
将浓汤倒入小锅，小火煮至浓稠，加盐调味。煮的过程中要不停搅拌防止喷溅和糊底。
杏仁碎用烤箱或平底锅烤香。将浓汤装盘，撒上杏仁碎装饰。
可以搭配欧包品尝，像香甜红薯酱。我今天配的意式脆饼也不错。
Bon appétit~
减脂打卡第二天
坚持第二天
用料：
1个鸡蛋
10只虾
适量冬瓜黄瓜
1根山药
做法：
午餐:凉拌黄瓜，炒瓜片，蒸山药，米粥
水果
晚餐:蒸虾，鸡蛋羹，水煮菠菜
煎酿青椒
一道简单的菜式
用料：
半斤鲮鱼肉
大约一斤青椒
适量盐、糖、生粉、胡椒粉
少量水
适量花生油
做法：
将青椒从中间切开，分为两半，去籽洗净
将鲮鱼肉切薄片，然后用刀剁成肉泥。放入盐、胡椒粉、糖，开始按顺时针方向搅拌。取生粉两茶匙，加入水半匙，搅拌成生粉水。分两次加入肉泥中，继续按同一方向搅拌。
待肉泥搅拌成球状，在一只手上涂上少量花生油。用手将肉泥摔打，大约需要进行四十下。
把肉泥酿进青椒内，可以酿得饱满些，因为煎熟后鱼肉会收缩。先将鱼肉那面用慢火煎至金黄，然后稍为煎一下青椒的外壳。过程中可以加入少量米酒，使其保持翠绿。
花式土豆粉
爱满屋烘焙课堂第五十九课
用料：
蔬菜类
适量油菜
适量香菇
适量金针菇
适量茴香
适量海带丝
适量木耳
适量藕片
肉蛋类
适量鹌鹑蛋
适量圆片火腿
主料
适量土豆粉
适量粉丝
调料
适量生抽
适量老抽
适量麻辣油
适量香油
适量盐
适量陈醋
适量孜然粒
做法：
四种蔬菜洗净后分开焯水
海带，木耳，藕片一起焯水
火腿切片、鹌鹑蛋去壳

粉丝焯水后过凉水
土豆粉焯水后过凉水（越长条吃着越有感觉，因为有孩子吃、中间拦了刀）
取一干净的盆，最底层铺上菜类
继续铺
继续
所有调料加齐（尤其孜然粒要多多的来，不怕辣的还可以加些辣料）
翻开的水浇上一壶、翻拌，色香味俱全、温度刚好好，堪称完美
馄饨汤
学会了包馄饨后发现根本停不下来啊，每天晚上一边看电视一边包，冰箱被塞得满满的～冷冻馄饨煮熟方便，但并不一定家里随时有高汤，怎么调汤呢？经过多次试验，一起分享一下
用料：
葱花香菜
紫菜
榨菜
芝麻
麻椒油，香油
胡椒粉
做法：
榨菜丝或粒做底，有榨菜汤也可放一些
盐，蚝油，酱油少许
铺上一层紫菜，浇热汤
淋花椒油，香油，芝麻，葱花香菜，胡椒粉。搞定！
🎃烤南瓜🎃
喜欢南瓜的甜甜糯糯，妈妈给我准备了切好的南瓜让我蒸着当早餐，一觉醒来觉得大热天的烤南瓜更合适😄
材料和做法都非常简单，是一款适合厨房小白的菜。
用料：
南瓜
一大勺橄榄油
适量黑胡椒
一小勺盐
适量罗勒碎
做法：
1、烤箱220度预热。
2、南瓜洗净，用厨房纸洗掉水份，去籽切块（皮可以不去）
3、南瓜块放在一个大号食品袋中，加一大勺橄榄油，一小勺盐，捏紧袋口上下左右摇甩几下，让橄榄油和盐均匀分布在每一块南瓜上（这个方法是我在一个英国帅哥的美食节目上学到的，他做的是沙拉）
4、烤盘上铺好铝箔纸，将袋子里的南瓜倒在盘子上，稍稍理整齐。
5、撒上现磨黑胡椒，撒上罗勒碎，进烤箱220度30分钟，完成✅
海天酱油蒸酿豆腐泡，实在是太香了
“介绍一道酿豆腐泡的做法，简单易学，浓浓的豆香和肉香交融在一起，实在是太香了。
一次可以多做些，放入冰箱冷冻，早晨给孩子煮面汤放上两个也不错。”
用料：
豆腐泡
猪肉
海天酱油
根葱
朵香菇
海天老抽
克盐
勺淀粉
海天蚝油
做法：
食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等
，葱姜切末、香菇切末，
切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油、海天酱油等调料。
朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。所有依次做好
酿好的豆腐泡放入蒸锅。
上汽后大火蒸12分钟即可关火。
新奥尔良烤鸡腿
家中两屁孩对奥尔良鸡腿鸡翅比较爱好！根据自家烤箱来定个烤谱！
用料：
14个大鸡腿
3包新奥尔良腌料
120克左右清水
做法：
14个鸡腿洗净用清水泡30分钟后沥干水份
用刀在鸡腿上切几刀，方便入味 。
将腌料和水直接放在食品袋内混合，将切好的鸡腿放入袋中和料混合均匀，收口扎紧，放入冰箱腌制24-48个小时左右，中途有空翻翻，这样更均匀入味。
烤盘铺锡纸接油，烤网上也铺锡纸，鸡腿放烤网上
烤箱预热，铺锡纸的烤盘放下层，烤网放中层，220度50-60分钟左右 （这次鸡腿比较大）。
味道棒棒哒！开吃
芝士焗红薯
美食与爱不可辜负
用料：
1-2个红薯
50-100克马苏里拉
30-40克牛奶
50克黄油
15克白糖
做法：
先把1-2个红芯番薯放锅里面蒸熟，然后去皮放碗里捣碎，变成番薯泥。拿另一个碗把芝士、黄油、白糖自然解冻，融化之后搅拌倒入之前番薯泥里面，再加入少许牛奶（大概30ML） 切记：搅拌均匀点。
将铁盘铺上锡纸，然后把搅拌好的芝士黄油番薯泥在铁盘上铺满。最后倒入芝士碎，芝士碎可根据自己喜欢的量适当调整。
最后放入烤箱烤15分钟-18分钟。上下火190-200度。可根据自己的口味喜好，喜欢黄一点就烤久一点。
大功告成 美味又好看的芝士焗红薯已经完成了✅
拉丝满满的 奶香味浓郁。
快手红枣紫薯蒸糕
紫薯富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素和矿物质，还有润肠通便的效果。紫薯再加上甜甜的红枣更深得宝宝的喜爱哦～一款简单快手的手指食物。
✨适合月龄：七个月以上对食材不过敏的宝宝
用料：
2颗红枣
80克紫薯
1个鸡蛋
10克面粉
做法：
准备食材如图
1.紫薯切片放入蒸笼蒸15分钟。
2.红枣去核，放入拉拉神器拉碎，也可以用刀切碎。
3.放入蒸好的紫薯，放入一颗鸡蛋，10克面粉。
4.用拉拉神器拉成泥状（小月龄可以用辅食机或者料理棒打泥）
5.保鲜碗擦干铺上一层油纸，没有油纸可以刷上一层辅食油。
6.将打好的红枣紫薯泥放入保鲜碗中，整平。
7.盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔排气。放入蒸锅蒸20分钟，静置5分钟，冷却后倒扣脱模。
8.美味的紫薯红枣蒸糕就完成了，可以切成宝宝容易抓握的形状。
我是祎祎妈，一个为爱洗手作羹汤的新手妈妈～喜欢研究做辅食，提倡科学育儿科学喂养～
欢迎加我进「辅食育儿群」交流学习，一起成为“别人家”的妈妈
鲜奶红茶冻
用料：
50克凉粉
1500克水
100克白糖
1包红茶
200g牛奶
做法：
红茶➕水煮沸，➕白糖，➕白凉粉
晾凉后放冰箱冷藏过夜，茶冻做好👌
加入鲜奶或者奶茶，依照自己口味安排起来吧～下午茶
麻辣口水鸡
用料：
只鸡腿
根葱
片姜
瓣蒜
个大料（八角花椒桂皮……）
克花生碎
勺生抽
克盐
克糖
勺红油（辣椒油）
勺麻油
勺香油
做法：
1、锅里放鸡腿加水、姜片和大料煮20～25分钟，取出过冷水放凉待用
2、红油、麻油、香油、白糖、盐，以3:3:2:2:1的比例放入碗中➕两勺生抽和蒜末搅拌均匀
3、鸡腿切块摆盘淋入酱汁、撒花生碎葱花香菜，完成开吃
白鲳鱼鲜汤
真心不是我懒或者对付出菜单，这汤真真是这样做的。嫂嫂家是广东潮汕，邮寄了海鱼过来，她就这样一做，每个人都说汤灰常鲜甜，特此分享。祝好
用料：
按人数决定数量白鲳鱼
喜欢吃就多放，最多别超过鱼重量的1.5倍冬瓜
一条鱼2根小香葱香葱
适量盐
适量油
做法：
备料：鱼洗净切段儿，冬瓜切厚片儿，小葱切葱花。
大火，热锅凉油入鱼段儿，煎至两面金黄，入冬瓜片儿，再煎个一分钟左右，倒水进锅，水不要太多，不然味道太淡，需要喝多少就加多少水，这个汤煮的时间比较短，不会蒸发太多。
大火煮开后继续盖锅盖中火滚8-10分钟。停火即将出锅时加盐，别加太少，不然鲜味儿出不来。尝尝ok了出锅，加葱花，上桌儿！
茨菰的朴素吃法
用料：
茨菰
水
做法：
茨菰洗净，入水煮熟即可。
Amy‘s玉米馒头
胡搞成功！😋
用料：
约200克玉米面
3克酵母
约250克面粉
约150克水
少量糖
做法：
面粉+酵母粉+糖！
本来都准备放弃了，突发奇想加入玉米粉，又重生了！
将近十五分钟温热水醒面！看着变大就可以开火蒸了！（久了据说会酸！）
火不能太大也不能太小，开后10分钟，就OK了！
第一锅出炉！
简单的番茄炒蛋
用料：
2~3个西红柿
2个鸡蛋                                                    
少许盐
少许味精
少量葱花
做法：
将鸡蛋打散
3个番茄把其中一个切成丁，其他的切块备用
切葱花
油热下鸡蛋，炒好备用
加少量油下番茄丁炒
炒出汁下番茄块，然后放鸡蛋，在放盐
炒成这样放味精，关火撒葱花
这样一道好吃又简单的西红柿炒蛋就好了
麻辣&蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
一小勺盐
两头蒜
两小块生姜
一根小葱
四个青椒
半个洋葱
一小勺糖
一小勺醋
两大勺生抽
一大勺蚝油
一大勺郫县豆瓣
一大勺老干妈
两听啤酒
两个土豆
五片香叶
一块桂皮
一小勺花椒
两个八角
一个草果
半小勺小茴香
三个白寇
两片陈皮
五个山奈
做法：
刚买回来的小龙虾，加一点盐，泡半个小时让它们吐沙，利用这段时间开始准备配料
香料不必局限于图片上的种类，只要家里方便找到的就好
用料表仅供参考，大家根据自己多买小龙虾的量自行加减
把香料洗净用水浸泡，这样可以防止一会被炒煳。将大蒜分别切成小块（麻辣口味用），剩下的剁成蒜末（蒜蓉口味用），青椒切圈，洋葱切丁。
小龙虾抽去虾线，沿着头部大概前三分之一的位置剪掉，挑出沙袋，这部虽然比较暴力，但是处理之后小龙虾吃起来会更加地干净卫生
起锅热油，依次下入蒜，姜，豆瓣酱，老干妈和洋葱，炒出红油后下入一半的小龙虾，翻炒至变红后加入啤酒至刚好没过小龙虾
依次加入生抽，醋，和白糖，等水开下入土豆，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮8分钟左右
另起一口锅，热油开始做蒜蓉小龙虾，蒜蓉的要简单很多，油热下入2/3的蒜蓉爆香，下入剩下的小龙虾炒至变色，加入啤酒至没过小龙虾，加一小勺盐，适量生抽，然后盖上盖焖煮5分钟后下入剩余的蒜末，继续焖煮3分钟即可出锅，蒜蓉小龙虾完成！
最后再给麻辣小龙虾加入蚝油（之所以要现在才加入是为了防止过长的加热过程造成蚝油的鲜味流失），倒入青椒，翻拌均匀即可关火出锅。最后再摆盘，并撒上些许葱花，两种经典口味的小龙虾即告完成。夏日的晚上，开几罐啤酒，配上小龙虾，简直巴适惨喽！
孜然鸡翅
用料：
鸡翅中
可乐
孜然
老抽
白糖
盐
做法：
把翅中洗净，放入调料腌制入味
把腌好的鸡翅服入热油炸至金黄
在炸好的鸡翅上撒上孜然
香辣花甲
重口味的南方人
用料：
葱花甲一斤半
小米椒生姜
料酒红干椒
生抽
做法：
花甲放清水加入两勺盐浸泡半个小时（明显半小时后水很浑浊）
锅里水烧开后把花甲倒入，花甲开口笑了赶快捞起来用冷水冲冲
热锅冷油加入米椒 生姜爆炒、陆续加入花甲、料酒、生抽、盐少许（因为生抽含盐），加入水
水开后 陆续翻炒，留些汤汁起锅（一定起锅的时候留些汤汁，吃的时候花甲肉蘸些汤汁更入味）
肉饼卧鸡蛋
用料：
250克肉饼
3个鸡蛋
少许葱花
少许葱香粉
少许孜然粉
1勺生抽
1勺料酒
做法：
肉饼里加生抽，料酒，孜然粉，葱香粉，葱花，拌匀。
分别挖三个空，把鸡蛋打在上面，鸡蛋上洒少许葱香粉。
高压锅帽子响起后10分钟关火。
味道很好哦！
百香果柠檬蜂蜜水
夏天即将到来，小伙伴们都爱上饮料作伴了。但是，市面上的各式饮料，添加剂多得让人受不了，这个时候【百香果柠檬蜂蜜水】最天然绿色健康了。消暑解渴，开胃生津，提神醒脑，不但能消除工作的疲惫，还能养生保健(⊙o⊙)哦，关键是爱美人士喝了还能减肥瘦身，预防感冒。非常好的一款无添加天然饮料。
用料：
两个百香果
2片柠檬
适量蜂蜜
500ml凉白开水
做法：
切开两个百香果，用勺子把里面的籽肉汁全部挖出来，倒在杯里。
切两片柠檬放进去
加适量蜂蜜进去。
加500毫升凉白开，用调羹搅拌均匀即可。冷藏后风味更佳(⊙o⊙)哦。
奶香菠萝包（液种）
用料：
#液种
100克高筋粉
100克水
1克干酵母
10克细砂糖
#主面团
400克高筋粉
100克低筋粉
80克细砂糖
20克奶粉
8克盐
50克炼奶
50克淡奶油
50克全蛋液
120克牛奶
5克酵母
35克黄油
#酥皮
30克黄油
20克猪油
50克细砂糖
30克全蛋液
10克牛奶
100克低筋粉
1克泡打粉
5克吉士粉
做法：
准备液种：
液种所有材料混合均匀无干粉。
盖上保鲜膜，放常温发酵，至表面出现大泡泡又有回落时，就可以使用了。这个过程和温度有关，现在室温20度上下，大概用了20小时。
主面团所有材料（除黄油外）加上撕小块的液种，投入厨师机，和面成团后，加入黄油，再揉出手套膜。
面团一发，期间准备酥皮：黄油、猪油液化后加入酥皮其他材料，混合均匀后装入裱花袋，冷藏待用。
一发后的面团，均分40克一个，进行排气、松弛后揉圆。二发，至1.5倍大，面上挤上一圈圈的酥皮。
烤箱中层，上下火175℃，28分钟出炉。
我家的老男孩，您可安好 | 酒酿馒头
我家的老男孩一辈子爱喝酒，吃了一辈子的米饭，偶尔吩咐老妈烧碗面条，便是一家人调剂口味算是吃面食了。 

后来我们姐俩移至北方，老男孩难得请来小住，带着逛超市、菜市场，惊叹北方的馒头怎么是大大的、圆圆的。 

那时起，我慢慢地学起了蒸圆圆的大馒头…… 

后来，我还会做多种面食 

再后来，我学会了酿米酒，还把老男孩最爱喝的酒揉和到面里，蒸了大大、圆圆的酒酿馒头 

属于老男孩的节日，伴着泪水大口的咬下大圆馒头—— “这馒头是香甜的”

老男孩，您在那边安好！
用料：
500g普通面粉
50g玉米面
50g活性醪糟
240g水或牛奶
做法：
面粉、玉米面，醪糟放入面盆，加常温水，揉成光滑面团
盖保鲜膜醒发大概一小时，用醪糟发面比用酵母醒发的时间要长些
手指在面团中间戳个洞，不回缩说明面发好，大概原面团的2.5倍大，内部呈蜂窝状
案板撒薄粉，取出面团揉2分钟排气
分大小合适的剂子
搓成长条，对折再对折
从一头卷起，其实怎么卷都无所谓，面发到位才是重点
蒸屉上垫屉布（硅胶垫得干燥不可打湿，棉纱布需要打湿）放入馒头坯子，注意之间的间隔大点约3个手指的距离，馒头还会发大呢，盖上锅盖，再次醒发20分钟，开火，凉水开始大火蒸20分钟
关火过2-3分钟再打开锅盖，白胖的酒酿馒头出锅
暄软香甜没有酒味
抹上我的牛肉酱，白嘴就可吃一个
无需腌制的香酥烤三文鱼头
三文鱼头本身油脂丰富，鲜美，肉多。
只需一点黑胡椒盐，保留它最原始的美味！
一家老小都很爱
下酒更是不能再赞啦！
用料：
2-4个三文鱼头
少许黑胡椒
少许盐
少许橄榄油
做法：
三文鱼头去腮洗净。通常我会多买几个，一次性洗净切块，分装成几份冷冻起来。想吃的时候随时拿出一份解冻即可。
切成块。不需要太碎。大大小小的吃起来很香。图中是4个鱼头的量。厨房纸稍稍吸干多余水份。
烤盘垫锡纸，放进切好的块（我今天只烤了大约1个半鱼头）。两面喷一些橄榄油，撒上黑胡椒和盐。如果没有喷的橄榄油，薄薄刷一层。三文鱼本身油脂丰富，不需要太多油。烤箱预热200度。
烤半个小时左右，到边缘微微焦糊即可。这个时候已经熟了，如果你也喜欢外酥里嫩的口感，建议翻面再烤5-10分钟。
太香啦，骨头都是酥的。开动吧！
香菇炒饭
就是把家里的一些剩菜搭配米饭一起炒了，简单高效，用面可以代替，只是我爱🍚
用料：
朵香菇
碗米饭
洋葱
鸡胸肉
勺料酒
芦笋
做法：
材料全部切好备用
其中芦笋我是先过了热水的，这样炒饭是好熟些
先放洋葱，炒香
再香菇，鸡胸肉炒到超白色
最后丢入芦笋，米饭
加盐，老酒，蚝油炒熟
出锅完成啦
土豆丝卷饼
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#土豆丝
1个土豆
10g蒜末
2g盐
根据口味添加葱花
15ml植物油
#饼皮
1个鸡蛋
25g普通面粉（中筋）
1g盐
70ml清水
#香肠
1根香肠
做法：
锅中倒油，倒入土豆丝，加入蒜末、葱花、盐，翻炒均匀，盛出备用。
饼皮原料混合，充分拌匀至无颗粒。
锅中倒少许油，摊饼皮。
将炒好的土豆丝放在饼皮中间，加香肠，卷起来。
香蕉椰蓉甜心球
香蕉味椰蓉甜心球是宝宝们的最爱，一直没时间写这个菜谱，来分享一下
用料：
1个鸡蛋
200ml矿泉水
2克泡打粉
95克低粉
20克玉米淀粉
15克糖
适量椰蓉
1根香蕉
表面装饰适量巧克力酱
做法：
准备以上食材
直接用量杯，简单方便，水，蛋，低粉，淀粉，糖，泡打粉搅拌均匀，静止一会儿待用
静止一会儿再搅拌，不会有面疙瘩的
刷了一丢丢橄榄油，面糊倒入磨具9分满
再放入香蕉，用签翻转，变得略金黄就OK啦
装盘，挤自己喜欢的巧克力酱，表面撒上椰蓉，对，就这么简单
木瓜银耳羹
用料：
木瓜
银耳
莲子
冰糖
做法：
银耳掰成小朵稍微浸泡片刻，洗净
木瓜用勺子将瓤去除，切成小块
将所有材料放入电压力锅中，加入适量的水，按“粥”键，熬至银耳成胶状口感最佳
打开加入适量的冰糖就可食用，也可以放入冰箱冰镇后再吃口感更棒哈
家常快手冬瓜排骨汤
吃腻了糖醋排骨红烧排骨，今天想吃清淡的排骨汤～加上冬瓜辅以简单的盐提味就很好喝啦！
用料：
400克冬瓜
400克排骨
6片姜
1根小葱
两小段大葱
少许料酒
少许盐
做法：
排骨简单冲洗放入锅中，加入葱结，几片姜，少许料酒，加没过排骨的凉水。大火烧开，撇去浮末，然后再拿出放入凉水中洗净。
洗干净的排骨放入砂锅，加几片姜，两段大葱，大火烧15分钟，转小火炖45分钟。
冬瓜切片，也可切块。
炖45分钟后，加入切好的冬瓜，少许盐调味，然后继续炖15分钟。
出锅前撒上小葱碎，一道简单的冬瓜排骨汤就做好啦！味道非常鲜美ϵ( 'Θ' )϶
樱花🌸软欧包
第一次去欧洲就惊艳于欧包那种由面粉的原香而成就的朴素却让人欲罢不能的味道，特别是软欧包，虽然个头较大，颜色较深，但其表皮金黄而硬脆，外酥内软，口感极佳，最主要它无糖无油，方便健康，于是便成了我的心头好之一。做烘焙以后，一直心怀一个愿望，就是把它做好做精，最终成为我的保留项目。基于此，我决定不用现成市售的酵母做软欧包，我要自己养育酵种，把面粉的原香在成品欧包中充分的激发出来，and by doing so，这款软欧包在造型和味道方面，确实达到了预期，但也耗时不少，不过制做和期待的过程本身，已然是一种享受。我这里给大家的方子是使用市售酵母的，因为会做欧包是第一步，而为了追求更完美的口感和风味自己养育酵种，必须放在第一步已经驾轻就熟之后。其实，就像爱与自由在谈到欧包和天然酵种时曾经说的，面包研究到一定程度，养育酵种，是自然而然必须走的下一步。如果你有兴趣，第一步已经过关，那就请百度我很推崇的大师级的人物--德州农民撰写的'天然酵种养育心得'，相信你会受益匪浅。
用料：
300g高筋面粉
220g水
6g盐
1g酵母
做法：
将所有材料（300克高粉，220克水、1克酵母、6克盐）混合成面团，成型即可。
加盖保鲜膜，放在温暖的地方发酵，每隔半小时，取出上下左右各折叠一次（叠被子的方式），共折叠6次，然后放在温暖的地方等待体积发酵到2-2.5倍大，放入冰箱冷藏12小时。
第二天取出，在常温回暖1小时，然后将面团倒在案板上，分成五个等分面团，轻轻揉圆，均匀放入烤盘上的圆柱形模具里，烤盘和模具事先撒上干粉。
放入烤箱待发酵到7分发后，将烤盘拿出，去除圆柱形模具，进行割包，即在每个小面团的外缘中间用剪子剪开一个小口，以形成樱花瓣的花裂，在每个小面团的内缘中间用割包刀轻轻割开一小道，以形成花蕊。
放入预热到220度的烤箱，面团放在下层，在上层的烤盘里加2杯开水，让烤箱充满蒸气烘焙20分钟。
然后取出上层装水的烤盘，把放有樱花🌸形面团的烤盘移到烤箱中层，再继续烘焙20分钟左右，让面团完全上色。
拿出烤箱后放至手温，切片即可食用。
整粒草莓酱【11月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【11月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@Mio是8不是7
用料：
适量草莓
和草莓比例1:2，口感略酸白砂糖
做法：
存草莓的玻璃罐在开水中消毒，擦干。
草莓去掉叶子，清洗干净后擦干，用刀把草莓尾部切了，尽量保持大小统一，特别大的可以对半切开。
平铺在容器中（比如你要用来煮草莓的锅），均匀撒上白砂糖，盖上盖子放置至少5小时以上（隔夜效果更好）。
腌渍好的草莓会出水，煮酱的时候不用再加水，开中小火开始熬。
用木铲或刮刀不断翻版，小心一点尽量不要把草莓弄碎。
【重要】用勺子将浮沫捞掉，在捞的过程中也不要太沉迷了小心粘锅，要不停触底搅动。
草莓酱整体会变浓稠，颜色也会变深，我其实也挺喜欢酱汁有些水水的口感，没有收得很干，只要草莓煮烂了就可以。
趁热装进玻璃瓶，盖上后倒扣。
拉丝牛扎饼干（花生蔓越莓口味）
自己做就可劲儿放料，吃起来满足感一级棒
用料：
50克花生碎
50克蔓越莓干
140克棉花糖
50克黄油
40克奶粉
400克苏打饼干
做法：
原材料一览
热火+黄油融化，+棉花糖融化
+花生碎、蔓越莓干搅拌均匀
+奶粉继续翻炒
翻炒到所有物体均匀融合，关火（这里不用炒太久，看到奶粉基本融化就好了，时间太久容易硬）
用小勺子挖出涂抹在饼干上，盖一层饼干，轻轻压紧（既然是自己吃送朋友的就可劲儿放，料足到溢出来那种好吗！）
拉丝！！！
包装袋一个个分装好感觉立刻就不一样了呢！
艾米果
用料：
150克糯米粉
150克面粉
150克艾叶
0.8克放在艾叶的碱
1克放在粉里面的碱
36克糖
适量克水
做法：
1、开水先把碱放进去，把洗干净的艾叶焯水一分钟，捞出备用。2、放料理机打碎备用。3，把粉类加糖加碱加艾草泥，加上适量水放厨师机搅拌成团即可。4、搓成小个球，放油纸上，开水上锅蒸10分钟左右。成品：25个左右
盐烤秋刀鱼
秋刀鱼的滋味，猫跟你都想了解。没有想到自己烤出来的鱼那么鲜香焦脆，毫不亚于日本料理店的，做法也比我想象的容易啊。是鱼好还是技术好，还是烤箱的大作用咧，嘿嘿。秋刀鱼用柠檬汁去腥海盐调味，清新自然。
用料：
5只秋刀鱼
少许海盐
一个柠檬
做法：
秋刀鱼剪刀开膛去掉内脏，表皮洗净，蓝色的小点点是它的鱼鳞，冲掉就可以了。海盐轻轻的按摩鱼身，两面都是。腌制片刻后用厨房纸吸掉鱼皮的水分。
刨一点柠檬皮屑，塞入鱼腹。
烤网上铺锡纸，刷色拉油。
鱼码上，稍稍间隔开。
220度，上下货，半小时。烤到15分钟时，取出翻面再烤15分钟。
在烘烤的时候，把盘子就放在烤箱上余温加热，这样盘子热乎乎，鱼放上去不易冷，保持鲜美。
吃前挤点柠檬汁。
大口咬着！
海米小白菜
用料：
小白菜
虾皮
盐
油
做法：
锅热油入，先放入一小把虾皮煸炒，约两分钟
洗净控水后的小白菜放入锅中，翻炒，满满一锅菜过一会儿就会塌下来。
出锅前略放盐调味，就ok啦！
五仁月饼
好久没写菜谱了！中秋节临近！想吃月饼了！
用料：
180克普通面粉
120克转化糖浆
3克枧水
35克油
以上是月饼皮材料。
下面是五仁馅料
总量350克（这个材料可以随自己自由搭配）芝麻，花生，杏仁，葵瓜仁，核桃仁，桂圆干。
150克（份量平分）糯米粉，面粉
适量糖！
80克蜂蜜
40克油
适量高度数白洒
做法：
所有坚果，炒熟，烤熟都可以！反正得是熟的。核桃仁放烤箱180度烤了八分钟！其它都是炒熟的！切粒捞均匀。
酒，蜂蜜，糖搅拌均匀倒入坚果混合。
糯米粉！面粉放锅内小火炒熟，放凉，把面粉糯米粉混合放入坚果！戴上一次性手套抓捏均匀！保鲜膜盖上静置一段时间。如果可以抓捏成团就表示可以了。
饼皮！容器装普通面粉，枧水，转化糖，油用筷子搅打均匀慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌成面粉絮。然后用手上下翻面的手法和成面团。盖上保鲜膜静置两个小时（忘了拍照）
饼皮20克，馅30克。分好。
饼皮包住馅，用右手虎口慢慢收！
月饼模洒面粉防粘！做好的饼坯放入模具压实。
烤箱预热。月饼放入烤箱200度烤五分钟定型！拿出刷蛋液！少刷点！别贪心！刷多了容易糊面哦！然后180度烤十二分钟！（这个时间自己掌握吧，每个烤箱脾气不一样）
出炉！
冰糖银耳
银耳有润肺、生津、止咳、清热，补气和血之功效。秋天易燥，食冰糖银耳最为滋润了！
用料：
一把银耳
三块大块黄冰糖
做法：
天然银耳并非雪白色的，而是淡淡的黄色，千万不要买白色的银耳，有加工漂白之嫌。取银耳一把，放入清水浸泡，不要用热水泡
浸泡2小时后，你会发现银耳胀开了，颜色比先前白，如图。此时把银耳朵掰小，特别是朵的根部，洗净后放入冷水煮。银耳特别容易噗锅，一定一定要开小火煮，煮的时候不要放冰糖
小火炖2小时，用勺舀时能明显感觉到胶质析出变粘稠时，可以放入冰糖，关火静置2、3个小时让冰糖充分溶解与银耳融合就OK。我一般都是晚上煮、放冰糖后关火、第二天早上食用，棒棒的！
西红柿煎豆腐，新鲜搭配，汁美香浓，米饭好搭档
请原谅简单的菜名。自创。实在不知道该叫啥😁😁
西红柿炒蛋吃腻了，炖豆腐炒豆腐吃腻了，咋办。心血来潮，把这两道菜合并了。
豆腐要煎煎在做，有点家常豆腐的赶脚。配上超浓厚的西红柿汁儿，真的很好吃。拌饭也好吃。
用料：
1勺蚝油
2克糖
5克盐
1块豆腐
2-3个西红柿
1勺生抽
1勺料酒
做法：
豆腐切厚片，不粘锅放油，两面煎黄。
请忽略我切的不规则豆腐。放袋子里提回家有点碎了。直接导致卖相不佳。但绝对不影响口感😁
西红柿2-3三个切块。此处因西红柿较大用了两个。
豆腐两面煎黄，老一点更有感觉，类似家常豆腐。加点香葱蒜片姜丝洋葱片等调味都可以，随意。
加入料酒、生抽、耗油各一勺，翻炒两下
加入西红柿，盐，加一点点白糖。根据喜甜程度自我调整。翻炒几下。
西红柿慢慢出汁 豆腐慢慢吸收了茄汁。
茄汁渐浓，关火开吃。
我用的是摩飞多功能锅，大火盖盖，焖炖，不用加水。
如果用气炉和不粘锅的话不要太大火。火候稍长一些更进味。
玉米葡萄干小松饼
昨天朋友给了两个已煮熟的玉米，因为自己过午不食所以留着做了今天的早餐。甜甜的玉米＋少许葡萄干＋鸡蛋＋低粉＋酸奶＝营养丰富小松饼。
用料：
1只鸡蛋
1根熟玉米
一把葡萄干
30克低粉
30克酸奶
做法：
把熟玉米粒用刀削下和葡萄干搅到一起
加一个鸡蛋
筛进低粉，倒进酸奶，搅拌均匀
用不粘锅两面煎成金黄色
出锅
简单冬瓜羊肉粉丝汤
来点汤汤水水滋润一下吧😊
用料：
一根小葱
300克羊肉
粉丝                一把
一点盐
做法：
先把羊肉片水煮一下捞出，冬瓜切片清水煮透明后，放入烫好的粉丝，羊肉片，放入盐调味，出锅后撒葱花。
快手🍅番茄鱼🐟
用料：
2勺料酒
适量盐
1～2个番茄
2～3勺番茄酱
1勺橄榄油
2根小葱
250～500克黑鱼片
5～6片姜片
适量胡椒粉
做法：
1.黑鱼片放入盐，料酒，姜片，胡椒粉，橄榄油，用手抓匀，腌制二十分钟
2.番茄切片，坐锅烧油，翻炒番茄，加入番茄酱，继续翻炒，待西红柿软烂，加水，可以多加一些，汤汁可以拌饭😘
3.水开，下入鱼片，加少许料酒，胡椒粉，不加也可以，因为之前腌鱼放过了。酌情添加。
4.鱼肉变白，加盐，撒葱花，出锅。
抹茶芒果🥭脆皮雪糕【抹茶梦龙】
春天都来了，

夏天还会远吗

现在正是做冰糕的好季节

因为做好了拍拍照也不会融化～

配方大概可做6个椭圆的冰糕

脆皮如果都用完可以裹12个

但是，到后面就不好全裹了…

脆皮液用不完可以冷冻/冷藏

下次直接解冻就可以再次用了

不影响的～

建议裹榛子碎的哦～

因为 是真的香！
用料：
冰糕体：
200g芒果
50克牛奶
50克糖
80克奶油
脆皮：
120克白巧克力
60g椰子油
3克抹茶粉
30克榛子碎
做法：
芒果肉和牛奶混合然后用搅拌机打成芒果糊，放入白砂糖搅拌均匀
淡奶油打发到8分发，提起打蛋器是弯弯的小尖角
奶油倒入芒果糊中
混合均匀
准备好模具
倒入冰糕糊
轻轻震一下，盖上盖子，放冰箱冷冻8小时以上。
白巧克力，抹茶粉，椰子油放入盆中
完全融化后倒入比较高的容器中
脆皮液降温35度以下才可以使用。然后放入榛子碎
冰糕进去滚一圈，拎起来30秒后脆皮就可以凝固了
做了两款，不放榛子碎的也很好吃
还有裹一半的。
很有食欲吧～
牛奶鸡蛋饼
家里早餐比较喜欢做这个饼，一般咸的居多，可以放葱花或者虾皮。今天做了海鲜粥是咸的，就临时改做甜的。
用料：
适量牛奶
2个鸡蛋
适量面粉
适量白糖
做法：
把上面食材都放入碗里搅拌成面糊，牛奶代替水，随时调解面糊粘稠度。面糊希一点，做的饼比较薄、软，反之相反了。
平底锅小火加入，放入点点油
加入面糊，期间转动火，让饼受热均匀
把饼翻过来，烙另一面后即可出锅。
吮指椰香芋头酱
悄悄的，一场台风带走了闷热，晚上，夜风吹来，穿着短衣短裤逗感到深深得凉意。去超市看到芋头，紫薯接二连三的上市，才意识到，秋天真的来了。芋头酱一直是我的心头爱，加去有点梦幻的紫薯，蒸熟做成滑溜溜又带着椰香的芋头酱，朦胧的灰粉色，对比头上湛蓝的天空，尤其温柔。
用料：
500克荔浦芋头
50-70克椰奶
60-90克奶油
20克黄油
小小的半个紫薯
80克白砂糖
做法：
荔浦芋头去皮（一定带手套，会痒的），切片
在高压锅里蒸熟，开锅后越10-15分钟即可。蒸熟的芋头，颜色有点灰色，成泥之后，颜色立马温柔起来，像魔法一样
趁热用勺子将芋头捣成泥，我喜欢顺滑的，所以捣的细一些，相较之前的灰蒙蒙，颜色清亮明快了
把少量的紫薯也捣成泥，跟芋泥混合，加入奶油和椰奶，搅拌均匀，根据芋头酱的稠度增量，我喜欢流动性强一点就多加了些椰奶和奶油，你自己决定多少。也可以根据自己喜欢或加或减椰奶的量，要讨自己开心。
拌匀后在锅里翻炒，加入白砂糖和黄油，中火快速翻炒，至砂糖和黄油融化，不要太干，放入料理机搅匀，至顺滑的椰香芋头酱
分装到瓶子里，可以抹在面包上做早餐，做成戚风蛋糕或芋头奶油蛋糕，伴奶茶里的珍珠，做成芋头牛奶风暴，百吃不厌
泡一泡料理机里的芋泥，做成两杯芋头牛奶风暴，小狗狗胖福也一直咽口水，喝了再喝
香椿头炒鸡蛋
用料：
一把香椿
三个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
先看看香椿头为什么要焯水✌🏻
我是用的滚开水烫的，把红色香椿头烫成绿色
捞出切碎
装入大碗中，加入三个鸡蛋（鸡蛋根据你的香椿头多少放）加入盐和糖搅拌
拌好👌🏻尝了下有点淡又加了点点盐😝
起锅烧油，油要稍微多点，中火转小火，完美搞定🥰🥰
紫薯椰丝饼
婆家经常做椰丝饼来庆祝节日或者喜宴！这是家常版改良，没有老家那么复杂，简单材料易买！
用料：
4个紫薯
500克番薯淀粉（仟润牌的番薯粉）
200克白糖
1个老椰子
做法：
 紫薯椰丝饼做起来：简单易学，绿色健康
1⃣️椰子对半开，用专业刨椰丝器把里面的椰子肉刨丝加入砂糖拌匀备用
2⃣️紫薯削皮切块放水煮熟，捞出滤水抖成薯泥，
3⃣️用（仟润牌）红薯淀粉加砂糖一起与紫薯泥揉团，淀粉看着放揉到不干不湿！太干就加糖水，太湿就加粉自己掌控！
4⃣️取小面团揉圆按压成大片，中间包椰丝收口！这样一个个做好！跟做包子一样手法
5⃣️蒸锅放水煮开，把饼上锅蒸，中火蒸8-15分钟（看饼大小掌控）关火焖5分钟就可以开吃，饼皮甜甜的好Q弹，里面椰丝甜甜的！小朋友吃的停不下！