xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
一勺黑胡椒
N克盐
一勺蚝油
一勺白酒
一勺生抽
做法：
鸡胸对半剖开（因为太厚不易熟），用刀背剁10几下，生抽、糖、生粉、蚝油、黑胡椒、白酒腌制过夜，锅中放入10毫升油，小火煎熟后溅10毫升白酒，加锅盖焖片刻即可食用。异香扑鼻[得意]
腌料缺一不可！
白酒用的是九江双蒸，10多元750毫升。
凉拌鸡丝
春天不减肥，夏天徒伤悲，这份减肥又减脂的营养凉拌鸡丝送给想减脂的你！
用料：
1块鸡胸肉
适量姜，蒜，葱
少许白糖
适量盐
适量生抽
适量勺陈醋
少许熟黑芝麻
适量小米椒
1勺十三香
1勺花椒粉
1勺蚝油
1勺果蔬鸡精
取头尾青柠檬
1勺香油
适量料酒
做法：
鸡胸肉一块洗净备用
配料洗净备用
清水下锅放入鸡胸肉、葱结、姜、蒜、料酒、陈醋、十三香水沸转中火煮五分钟，熄火焖五分钟
配料切末
所有调料＋配料末＋柠檬汁＋黑芝麻，调成蘸汁
鸡胸肉出锅放入冰块水中冷却
冷却后手撕成丝
份量不少
将调好的蘸汁浇在上面即可
凉拌鸡丝👉 用鸡胸肉不如鸡腿肉嫩
无油的番茄蛋花汤
煮出薄薄蛋花的诀窍～
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克盐
做法：
番茄切片，中火煮5分钟左右后放入盐调味
关小火，倒入打好的鸡蛋（不要搅动！！）等鸡蛋凝固后关火捞出。这样煮出来的汤才清
照烧肥牛煎蛋盖饭
用料：
适量肥牛
适量洋葱
1勺蚝油
4勺生抽
1勺白糖
微量胡椒粉
半勺淀粉
一只鸡蛋
一小捏白芝麻
小半碗清水
做法：
冷冻肥牛用开水烫一下，烫软，把水倒掉
圆葱切条
把一勺耗油、四勺酱油、一勺糖、半勺淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用，图里水有点少了，我后来又加了些。
煎蛋
鸡蛋一面煎熟后下入圆葱
紧接着下入肥牛
用铲子炒圆葱和肥牛，肥牛全部变色，鸡蛋就基本上双面都煎熟了，用铲子铲几刀，方便入味，
倒入调好的汁，咕嘟一分钟左右就可以了，汤汁多一些拌米饭才够味，感觉水少了，此时还可以再加点水。出锅前可夹一块肥牛尝下咸淡，淡了加酱油，咸了就加点水。
盖在米饭上，撒点白芝麻，开吃。
红油三丝
用料：
150克熟肚子150克青笋150克盐2克酱油25克辣椒油25克味精1克香油15克熟鸡肉
做法：
将鸡肉、肚子、青笋分别切成丝，青笋丝用盐浸过后，滴干水待用
按青笋丝、肚丝、鸡丝的先后顺序，装入盘内
将盐、酱油、辣椒油、香油、味精装入碗内调匀，淋在三丝上即成
小吊梨汤🍐浓稠版
记得第一次喝小吊梨汤的时候感觉很是惊艳，在北京很多年还是不太吃得惯北京菜，唯独这一味梨汤一直心心念念，研究了不少方子加上凭着记忆中那家饭店里梨汤的味道写了这个版本，竟然还原得八九不离十。我比较喜欢梨汤浓稠顺滑的口感，所以银耳加得多一些，口感要比店里的更浓一些，希望爽口一些少放点银耳就好。
用料：
2个雪花梨
25克银耳
适量 一份冰糖
适量 一份红糖
适量 半份蜂蜜
2～3颗话梅
少量（可以省略）枸杞
做法：
银耳提前3小时以上泡发，为了追求浓稠胶质最好提前泡一晚上。

雪花梨用盐泡一下，削皮切块，皮和梨核都要留下来。
烧开水，水开后加入所有用料，其中冰糖红糖蜂蜜根据甜度喜好适量加入，比例大概是2:2:1。

喜欢酸甜口感的可以加入3颗话梅，希望更接近原版口感不想太酸只是增加风味一大锅梨汤加两颗话梅就好。

枸杞可以加可以不加，我第一次就忘了加哈哈不太影响。
大火煮沸后小火熬制，着急喝煮四十分钟以上就好。跟我一样喜欢浓稠的可以安安心心煮一下午，享受煮甜汤带来的满足感。

Enjoy~
减肥期间的胶原蛋白：黑米红枣花胶粥
减肥不能减胶原蛋白💪减肥座右铭
用料：
随意黑米
3颗红枣
随意红豆 
少量老冰糖
做法：
准备好原材料，拍个照照洗洗准备入煮🤗
还可以加几颗桂圆，一起洗洗放入炖壶中加纯净水即可
按钮🔘炖煮1个半小时即可（后来又加了20分钟）这个时间是根据你炖的多少量来定，如果你炖的多那么时间就得多，我今天炖的是一人两
开吃👻👻👻
杯子蛋糕～木糖醇版
调试中的一次成功，叫它多糖版吧。
划重点：木糖醇～但是也很甜。稍偏干。温度掌握不是很准确。
下次更新前可以按这个糖量、温度、时间烤，至少做出来没有塌陷～

经验总结：
1、蛋白打发还是加入柠檬汁（白醋没试过）会好些
2、这一次查到有人说蛋白打发加的是白砂糖！不是绵白糖！！我只有木糖醇还算是砂糖状的…好在蛋糕不需要发酵～
3、前面失败的很多是塌陷，我基本没有不塌陷的时候…有时候消泡，有时候是温度和时间。
4、消泡的问题，除了打蛋无油无水，另外在蛋白放入蛋黄中搅拌时，可以看下视频“蛋白搅拌”，抖音上也会有。还有搅拌好后放入容器的时间，尽快放入容器进烤箱。
5、油的问题，查到有人说最好是玉米油，我没有比较，家里除了花生油就是菜籽油，菜籽油味烤出来应该不会好吃，选了花生油～
用料：
85克低筋面粉
5个鸡蛋
蛋清中65克蛋黄中20克木糖醇（或白砂糖）
45克牛奶
45克花生油
几滴柠檬汁
做法：
称重准备
蛋清、蛋黄分离。先准备打蛋白。
木糖醇分三次加入，第一次出现大泡时加入三分之一，第二次变密的小泡可以加入，第三次出现纹路。
蛋白打发成功看到直立的尖尖，另外慢慢倾倒盆看看蛋白是否滑动，直至盆倒扣，不掉就是成功了。小心操作，滑动的话就继续打吧。
蛋黄中加入木糖醇，油和奶，混合成乳化状。
筛入面粉，用刮刀画z，如果你搅拌不均匀，可以用打蛋器稍稍搅下，均匀无颗粒马上停止。
蛋白分三次加入蛋黄混合物中，翻拌，可以看视频。
倒入模具中，尽量快些。
如果没预热烤箱，可以无热风，上下火150度，45分钟。
豆角土豆鸡翅根面
用料：
5只鸡翅根
半个土豆
半根胡萝卜
半斤豆角/白不老
适量葱姜蒜
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量面条
做法：
鸡翅根洗净，用吸油纸吸干水；土豆、胡萝卜削皮切块；豆角/白不老洗净。
热锅凉油，加入冰糖，小火炒糖色。
逐个放入翅根，炒到表皮微焦，上色均匀。加入葱姜蒜，炒出香味儿。
放入土豆、豆角、胡萝卜，加生抽，翻炒均匀。加少许盐。
锅中倒入热水，和菜齐平或略低。大火烧开，转中小火焖煮约20分钟。
等菜快好时，另起一锅煮面。
把煮熟的面条捞出装盘。将做好的菜和菜汤浇在面条上。
小白厨阿杰日记——花生酱奇亚籽奶昔(生酮低碳)
我以后就给自己的厨房日记起个名字，记录自己的小白厨艺😂😂😂
今天这个依旧很简单，前面不是自制了花生酱，当然要赶紧用起来啦😁
用料：
120克椰浆
25克奇亚籽
1.2勺自制花生酱
一丢丢水
做法：
因为我是大瓶子，所以椰浆放冰箱成“巧克力”了，不过不是硬的哈，加点儿水把椰浆搅开，很容易的
加入奇亚籽
搅拌好以后加入2勺芝麻酱，这里其实放放就能当奶昔吃了
但是，我搅匀了放了冰箱，我喜欢更加固体一些的口感
多美，冰淇淋
挖一勺，看看这个固体质地，爱了爱了，其实讲究的妹子可以冻好了再淋上去花生酱，或者装饰些小水果，随意哈
凉拌西瓜皮
用料：
1个西瓜皮
半勺盐
几滴麻油
少许生抽
做法：
首先选嫩的西瓜皮把西瓜肉切除
然后把皮刮掉
切成条状
撒半勺盐搅拌均匀后用勺子压实，放置10分钟
轻轻挤干净水分
放入几滴麻油或者香油，在放少许凉拌酱油，搅拌均匀就可。有凉的熟油可放少许，没有就算了。
白嫩嫩的小美豆花
记得小时候，巷子里挑着扁担买豆花的老人。5毛钱一碗的豆花撒上些白沙糖，都是我儿时最可口的美食！
用料：
100克干黄豆
3克（1包）内脂
1200克水
做法：
干黄豆100克提前泡好
将泡好的黄豆控干水份，放入主锅加入1200克水， 设置2分钟/速度10，打磨。将打磨好的豆浆用纱布过滤。（豆渣别丢，可以做豆饼）
过滤后的豆浆倒回主锅，设置20分钟/100度/速度2烹煮。（当温度达到100度时会出现溢锅现象，此时拿开量杯盖。）
将煮好的豆浆凉至85度。取一个无水无油的大盆，倒入3克内脂，加入20克直饮水搅拌均匀后，将85度的豆浆倒入盆中，撇开表面泡沫，无需搅拌，加盖静止15分钟以上。
一锅白白嫩嫩豆花出锅了
加勺蜂蜜或白糖，一碗甜甜的豆花。（还可搭配蜜豆，果酱）
 加点榨菜丁，生抽，辣椒油，撒上葱花，一碗咸咸的豆花。
 依自己口味，甜咸皆宜！冷热匀可！
面包串串🍢（花样六十五）
用料：
400克高筋面粉
40克奶粉
40克白糖
30克黄油
4克食盐
2个鸡蛋🥚
230克牛奶🥛
4克酵母
做法：
发好的面称重50克...
一组需4块...（4×50克）面团哦！😋
串起来，就这么简单...表面刷蛋液...
沙拉酱来点，挤挤挤，挤挤挤...
再来点芝士碎...
烤箱约热，180°15分钟即可...💋
芝士条
用料：
150克面粉
90克温水
8克白糖
3克盐
3克酵母
40克奶油奶酪
20克炼乳
10克淡奶油
60克马苏里拉芝士碎
做法：
准备好所有的材料，奶油奶酪拿出来软化
不超过40度的温水中加入酵母搅成酵母水；面粉里加入盐、糖拌匀，再加入酵母水。搅拌成絮状揉成面团，醒面15分钟。用干面杖干成圆形的饼，周边卷起来。
饼底用牙签扎出小孔。
把软化的奶油奶酪、炼乳、淡奶油搅拌均匀用刷子刷到饼底上（我没刷子是用小勺子直接摊开的），上面撒上马苏里拉芝士碎。
烤箱200度预热好，放中层烤35分钟左右。
上色后拿出来切成小块开吃。
【健康三餐】藜麦Panzanella
Panzanella，意大利传统沙拉，以面包丁、西红柿为主，这次用藜麦代替了面包丁。

藜麦和面包丁一样，完全吸收了由西红柿、橄榄油、黄瓜、罗勒、洋葱、酸豆混合的汤汁。
清新爽口、味道丰富的一道沙拉。

三文鱼刚煎好后就可以拌上沙拉吃，也可以提前做出来，冷藏保存几个小时，吃时回温到室温。如果冷藏，在准备吃的时候再放西红柿，否则出汁太多。

方法来自《A Good Food Day》有改动。
以下大约为2人份
所用单位为烘焙用标准量勺。

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更方便回答大家的问题。
用料：
#三文鱼部分
150克左右三文鱼
适量盐和黑胡椒
#沙拉部分
半个，切小丁红洋葱
10个左右，对半切开小番茄
半根，切小丁黄瓜
1/2杯，切碎新鲜罗勒叶
2大勺，沥干酸豆（capers）或酸黄瓜
1.5杯左右（熟的）熟藜麦饭
2大勺或更多一些红酒醋或白醋
1大勺特级初榨橄榄油
适量盐和黑胡椒
做法：
把三文鱼用厨房纸巾吸干水分，两面都抹上盐和黑胡椒备用。
煎锅中放入橄榄油，看到油冒烟后，把有皮的一面朝下放入锅中，大火煎2分钟，转到中高火继续煎4-5分钟，直到皮变得焦黄，翻面再煎2分钟左右，直到熟。
把鱼放盘子里，去掉皮，挂掉皮带着的灰色粘粘的东西。
用叉子把鱼压成大块。
在搅拌盆里，把鱼块和剩下的所有材料混合，适当加盐和黑胡椒调味。
玉米红枣馒头——冷藏发酵
大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的
用料：
375克面粉
125克玉米面
50克枣肉
250克水
4克干酵母
做法：
将除红枣外的所有原料倒入大盆
和成面团
放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
第二天清晨取出，回温半小时左右
红枣洗净去核，剪成碎粒
回温后的面团，排气
将红枣加入面团中
揉匀
分割成大小均等的剂子
逐个揉透，搓成小山形
放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
揭盖，枣香扑鼻
酸奶机自制酸奶
个人很讨厌市面上加了大量糖 淡奶油 水果 香精的风味酸奶，最爱的还是质朴的原味。如果你喜欢原味酸奶，真的可以尝试做一做，也许就能收获完全不一样的原味酸奶初体验。楼主现在怀孕，因为不喜欢喝纯奶，都用自制酸奶替代 给自己和宝宝补足钙。
用料：
依据酸奶机容器大小600-700ml纯奶
一小盒或一包酸奶或菌粉
适量白砂糖或蜂蜜
做法：
工具及材料准备。
图中少了一个直径大于面粉筛的大碗
将纯奶隔水加热至常温或微微发热后倒入酸奶机容器中，再加入酸奶或菌粉，搅拌均匀。
将酸奶机容器放入酸奶机中，夏天定时8h 冬天适当延长时间到12h。
将成品酸奶（可加糖或蜂蜜）倒入面粉筛，如图。害怕串味的可以裹上保鲜膜后，放入冰箱保鲜柜。依据自己想要的浓稠程度控制过滤时间。
提示：1.5h是莫斯利安酸奶口感 4h就很干 类似奶酪的口感了。我上传的图片过滤了2h，有点偏干。
推推乐彩色水果蛋糕
这是一个十分适合小朋友们分享的水果蛋糕，既好吃又好玩还好看！用自己喜欢的水果搭配出各种推推乐，拿去幼儿园和好朋友们一起分享吧！
        因为是做给小朋友的所以我只用了普通蛋糕胚，然后用水果来进行颜色搭配。如果你喜欢用五颜六色的蛋糕来做装饰只需把做好的蛋黄糊分别进行调色即可，这是一款可变性非常强的蛋糕，可随心所欲为所欲为的任意搭配哦🤗
用料：
4个鸡蛋
40g幼砂糖
38g玉米油
38g牛奶
1g香草精
3g柠檬汁
1个澳芒
1个红心火龙果
2个奇异果
250g淡奶油
25g幼砂糖
45g低粉
做法：
取4枚鸡蛋，分别将蛋白蛋黄分开。盛蛋白的盆要无水无油
在蛋黄中加入10g幼砂糖并用手动打蛋器搅打均匀
然后加入玉米油
可一次性全部加入，然后继续用手动打蛋器搅打均匀
然后加入牛奶，家里正好没有牛奶就用等量清水代替了牛奶。然后继续搅拌均匀
在搅拌好的蛋黄液中一次性加入过筛好的低粉，然后继续用手动打蛋器搅拌均匀（有人说不可以搅拌，但我每次都是搅拌，感觉没有任何关系）在搅拌好的蛋黄糊中加入少许香草精以增加蛋糕的香气。然后放入一旁备用
在打发蛋白前我们可以先开始提前预热烤箱，预热的时候温度可以稍微高一点，我一般会直接调到180度，然后在开始打发蛋白。我们在蛋清中加入适量柠檬汁
用电动打蛋器中低速打出鱼眼泡后第一次加入10g砂糖
继续打至泡沫细腻的时候第二次加入砂糖10g并改用中高速打发
待打至纹路清晰的时候可以第三次加入砂糖10g，并改用高速继续打发
直至提起打蛋器蛋白成鹰嘴勾状态
将蛋白分三次与一开始做好的蛋黄糊混合均匀，混合时只能翻拌切拌（千万不可以搅拌）
第一次混合均匀后可以第二次加入蛋白，与第一次一手法一样
第三次是把前两次混合好后的蛋糕糊全部一次性倒入最后剩下的蛋白中，继续翻拌混合均匀
此时蛋糕糊已做好
将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中，全部倒入后四边抹平，抬起装有蛋糕糊的模具至台面30cm左右处迅速松手使蛋糕糊里的空气振出后在放入提前预热好烤箱
175度18分钟，我用的是卡氏智能52升的烤箱，具体温度和时间请根据自己的烤箱适当作出调整
出炉后抬至距台面30cm左右处迅速摔一下烤盘逼出热气，将蛋糕倒扣出模，撕去油布，在网架上降温晾凉
待蛋糕冷却后用推推乐的上盖将蛋糕切割成一个个圆形蛋糕片
将事先准备好的各种水果切丁冷藏备用
淡奶油加糖打发至9成
现在就可以开始组装推推乐蛋糕啦
按照自己喜欢的样子随便搭配，我这次是一层蛋糕一层奶油一层水果再加一层奶油然后再蛋糕、奶油、水果、奶油，蛋糕……
最上面一層可以多裝些水果
贴上标签绑上🎀，好看好吃好玩的推推乐水果蛋糕就完成啦！等明天宝贝要把它们拿去幼儿园和小朋友们一起分享啦🤗
麻辣鸡翅尖−全网最好吃的做法
这是我在我朋友家我朋友做给我吃的，我滴妈呀，我真的从来没吃过这么好吃的鸡翅尖，我妈每年过年烧这个菜，我都没吃多少，这个做法真的好吃，而且很适合喝酒的时候吃，爱喝酒的我必须得学起来啊，我感觉一说都会流口水，吹爆这个做法，不好吃大家来打我
用料：
一盘鸡翅尖
5瓣大蒜
6片生姜
一勺花椒
8个干辣椒
3勺生抽
2勺老抽
5勺黄酒
半根桂皮
1个八角
做法：
洗干净的鸡翅尖
冷水下锅，放入八角，桂皮，生姜3片，导入一点黄酒煮10分钟左右
煮好的鸡翅尖冷水洗净，沥干水分
倒入油炸鸡翅尖
炸的过程鸡翅尖会连在一起，这是正常的，大火炸至金黄色
就这样滴，看上去脆脆的
锅里倒油放入大蒜粒，生姜，花椒，干辣椒，炒香，记住一定要多多翻炒，不然辣椒煮焦了就会有焦味，怕掌握不好，可以后面再放辣椒
鸡翅尖倒入锅中翻炒
倒入黄酒，过程会冒火，大家别慌，一会就没了，怕的话你们可以转入小火，再倒入黄酒
然后倒入生抽
加水淹没鸡翅尖
水煮开倒入老抽
大火收汁，关火放点小葱翻炒提鲜，也不能太干，有点汤汁最好吃，
好了，上面再放点葱花点缀一下，完美
这是我们今天的晚餐，真的太好吃了
给大家看光盘行动，哈哈哈啊哈，男友说明天多做点鸡翅尖，不够吃🤪🤪🤪
芝麻三文鱼条
用料：
三文鱼
2个鹌鹑蛋
数片生姜片或者柠檬片
少许盐或者自制调料
少许熟芝麻
做法：
三文鱼洗净，把鱼刺一定要挑干净哦，用厨房用纸吸去多余的水份，码盘，生姜切片，放在三文鱼肉上，腌制15分钟，去腥
切条备用
鹌鹑蛋打撒，放入少许盐或者自制调料（我放了自制调料）之前的菜谱中有介绍做法哦～搅拌均匀
将三文鱼条在蛋液中浸泡一下
另外准备一个盘子，倒入炒好的熟芝麻备用，将三文鱼条在芝麻中翻一下，使鱼条沾满芝麻
沾满芝麻的三文鱼条
煎锅中放入几滴核桃油/牛油果油/橄榄油，任意一种就行，将鱼条煎熟即可享用～
煎锅中放入几滴核桃油/牛油果油/橄榄油，任意一种就行，将鱼条煎熟即可享用～
开动～宝宝很喜欢吃哦～我家宝儿们特别喜欢吃～
辣白菜炒年糕
用料：
一包年糕
适量克辣白菜
适量盐
1根黄瓜
1个洋葱
适量火腿
做法：
1 洋葱黄瓜火腿切片。
2年糕放水煮两三分钟，如果是条形的一定要掰开，要不然到最后也分不开。
3起锅烧油，放入火腿，辣白菜炒一炒。
4加入年糕，黄瓜，洋葱，如果感觉淡了可以放点生抽或盐。
宝宝辅食：牛奶草莓西米露
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱

谢谢你喜欢小芽的食谱
也谢谢你尊重原创
如果要转载，请私信小芽
如果你是大的辅食平台直接学习制作
希望可以标明食谱灵感来源

牛奶草莓西米露
爱西米的一切搭配
西米Q弹
加上奶香和草莓的清香
不能再完美的搭配

成品口感爽滑
香味浓郁
温温热热
作为宝宝的下午点心很棒哦

适合宝宝年龄：18个月以上（先让小宝宝小口尝试下西米，确保不会噎到哈）
难度：易
时间：35分钟
用具：刀、砧板、小汤锅

小芽营养问答
西米几乎是纯淀粉，含接近90%的碳水化合物、少量蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。消化不良的宝宝也可以食用。

草莓富含氨基酸、柠檬酸、胡萝卜素等，每100g草莓中含维生素C有50毫克之多，此外钾、钙等矿物质也较丰富，这些营养素对宝宝生长发育有很好的促进作用哈。
用料：
50g西米
3-4个草莓
100g奶
350ml清水
3g冰糖
#》清水的量大家根据实际情况可以调整，奶可以用牛奶也可以用奶粉冲泡。
#》小芽用的是小的白西米。
#》冰糖可以不加
做法：
草莓不要去叶头，放入水中浸泡15分钟，此时可让大多数的农药随著水溶解。然后将草莓去叶子，放入淡盐水中泡5分钟，再用凉白开冲洗干净，用水果刀切丁。
清水烧开，将小西米放入沸水中。
加入少许冰糖，小宝宝也可以不加的哈。
大概煮15分钟左右，煮至西米中间只剩下一个小白点。
》煮西米的过程中，时不时要用勺子搅拌下，避免西米成团黏住。
关火，焖10分钟左右。
》如果焖完发现西米中间白点还没有消失，需要继续开火煮几分钟，然后再焖再查看。
》也不要一直煮，煮过头的西米Q弹口感就会差很多啦。
西米中间的白点已经完全消失。
》此时也可以把西米倒入筛网，用凉白开过一下，口感会更加Q弹一点，小芽还蛮喜欢粘稠的感觉，所以就没有用凉白开过哈，大家根据自己的喜好做。
倒入提前准备好的奶，用勺子搅拌均匀，稍稍放置一会，让西米吸足牛奶。
》如果是夏天，可以放入冰箱冷藏1小时再食用。
装碗，放入提前准备好的草莓粒。
美味的下午茶甜点就完成啦，赶紧开动吧。
皮革光泽的暗黑法式马卡龙（新手上路也能成功）
暗黑风格的法马，用了竹炭粉和少量黑色金属色粉，因为成品壳的质感太迷人，视觉上完全是皮革的光泽质地，任何颜色口味的夹馅都能轻松hold住，在黑色衬托下显色度更高更美丽。也不用担心饼壳上色的问题，满眼都是粉嫩的马卡龙，硬核黑色让你变成整条gai最酷的崽。

法式蛋白霜不需要煮糖浆，整个过程很快很极简，用到的工具也不多，对食材也不苛刻，但请在制作过程中对蛋白霜和面糊状态的判断一定要严谨！

新手一次成功需严格按照此方步骤和手法并且有足够的耐心，一点偏差或太着急就容易失败。制作前阅读2-3遍。


必备工具：【烤箱温度计】、手持电动打蛋器、带尖角的小号硅胶刮刀（偏硬一些的材质）、筛网、量杯。

这是最少量的配方，适合单次反复练习。（图片会下次制作的时候更新上去的）
用料：
35g蛋白（老蛋白最佳，看步骤如何解决没有老蛋白和蛋白粉的问题）
35g细砂糖（蛋白霜）
30g杏仁粉
45g糖粉
5g竹炭粉（4g以上才会烤出纯黑色）
0.1g黑色珠光色粉（没有可不加）
做法：
杏仁粉（30g+2g）+糖粉45g+竹炭粉5g+金属色粉
1g 混合均匀集体过筛备用。过筛时不能按压，取一把金属勺子，背面朝上，勺柄45度来回刮筛网中的粉类（如图）。杏仁粉会有较大颗粒，最后会浪费2-3g，所以最终获得30g超细杏仁粉需要多加2-3g配方外的。不能按压是为了不让杏仁粉出油。杏仁粉的品质重要吗？重要的！但只要不受潮不出油，都能做成功。还能用等量榛子粉、花生粉或混合在一起使用。
需要比较细腻的粉类是为了最终马卡龙壳具有非常高的光泽度。现在有很多方子为了最终成型或减糖，粉类添加很多且表面处理的非常粗糙，法国chef看到可能会气死。在这里使用的糖粉可以是含淀粉的最普遍的糖霜，不强求纯的糖粉，用纯糖粉更佳，但微量淀粉不影响最终的结果。如果中空凹底开裂不起裙边表面有洞有泡，原因一定不在糖粉。而是在蛋白霜没打好、面糊状态不佳和晾皮不佳。
粉类放在一边备用后，开始准备蛋白霜。老化蛋白就是冰箱放几天水份减少的蛋白，加蛋白粉也是增加蛋白质的比例减少水份的比例，为的都是让空气更好的充入。如果急着做，用新鲜蛋白是绝对没问题的，还是这句话，这些都不是影响最终成型的重要原因。新鲜的蛋白可以附加3-4g含淀粉的糖霜，跟砂糖拌匀后使用。
手持打蛋器开【最高速】打蛋白，直接打到湿性发泡体积变大4-5倍，大约两分钟。开始第一次加入约12g的砂糖，打蛋器调到【中速】进行打发，手持转动打蛋器如果是顺时针就一直保持顺时针，不要改变手持转动的方向，这样是为了充入空气更均匀，中速约一分钟蛋白就会变成干性发泡。（对干湿性发泡状态不了解的宝宝请先百度一下，湿性发泡是弯钩状，干性发泡是尖角挺立状）
第二次加入12g砂糖，仍然用【中速】进行打发，大约20秒左右蛋白霜就开始出现明显的阻力，越打阻力越大，蛋白霜越厚实。（这里的时间是根据此方的量而定的，量大时间肯定更久，你翻倍做了时间也要翻倍，请判断状态，时间不是唯一标准）
一分钟左右蛋白霜出现光泽，加入剩下的所有砂糖，用【低速】进行打发三分钟左右（有的打蛋器两分钟就能打好，请一定判断状态）。蛋白霜的阻力会变得非常大，非常硬挺结实，非常粘稠，打蛋头从蛋白霜中抽出时会有大量的蛋白霜粘附在上面，就完成了蛋白霜的制作。成功的蛋白霜没有流动性，毫不动弹，光泽度很高。倒扣绝不会流出，纹丝不动。
将一半的蛋白霜加入粉类。用刮刀的尖角切开蛋白霜，让蛋白霜非常非常缓慢的沾上粉类，全程都用切—切—切—捞—翻的手法，这一步花费的时间很久，一定要有耐心。千万不要用刮刀的扁平面压面糊。蛋白霜都沾上粉类的时候面糊很浓稠，动作要快手法要轻。黏在刮刀上的蛋白霜不时的用另一把金属刮刀刮下来。
切翻至看不见白色，面糊的状态又厚又粘，将剩下的蛋白霜一次性全部倒入，依然用刮刀尖角切开，切成小块后捞起下面的面糊再切，反复10次左右蛋白霜就能和面糊融合起来。然后使用捞—翻手法，要轻要快。完全融合后面糊流动性比较差，甚至很难从刮刀上低落。如果可以低落，说明蛋白霜开始消泡了，就忽略下面一步。
此处开始消泡动作，对厚实的面糊进行2-3次的压拌，用刮刀的面从上至下轻压一次，捞翻一次，检查一次面糊的流动性。能从刮刀上缓慢滴落就完成了。最多两三下不能再多了。如果压一下捞起来就可以滴落那就停止。用刮刀整理好面糊。几乎所有的方子都说最后要出现滴落的绸缎状，但法马因为没有煮糖浆，蛋白霜一旦开始消泡就会持续消泡下去，只要能滴落，在装进裱花袋时的动作也能使蛋白消泡。
用
8cm圆形裱花嘴垂直挤出约2.5cm的半球状，挤不圆可以在烘焙纸上画出2.5cm的圆形，然后用【玻璃纤维纸】覆盖在烘焙纸上根据图案挤。开始消泡的面糊会自动摊开成约3cm的圆形。不需要震盘，有气泡用牙签挑破即可。如果面糊摊开的太严重就等于失败了，那就……重来吧！
晾皮是法马成功的最关键步骤，根据不同地区的温度湿度，晾皮的时间是不定的。所以要有一个绝对能成功的数值的话，就是—风炉烤箱30度烘20-30分钟。表面完全光滑不粘手，轻按下去会回弹。每个烤箱温度不一样怎么办，请你备好烤箱温度计，烘焙中一切的温度都以烤箱温度计为准。
晾皮结束使用升温烤，165度14分钟。（依然是以烤箱温度计的温度为准），5分钟-6分钟开始长裙边，裙边会长得很快。
夹馅找其他方子吧。写方子好累呀！😖
烘干箱版果蔬蛋清溶豆
🌸6个月以上蛋清不过敏的宝宝可以吃
入口即化
🌻可以锻炼宝宝抓握能力
做出来不会腥
用料：
30克(用的是诺优能2段配方奶)奶粉
25克玉米淀粉
9克（可以不加）糖粉
3个鸡蛋
适量可以换成白醋柠檬汁
做法：
准备好食材，下面我用南瓜为例，其他食材做法一样
南瓜蒸熟，用料理机打成泥，过筛口感更好
无水无油碗倒南瓜泥加奶粉，搅拌至无颗粒状，备用，一定要先做这一步，再打发蛋清
无水无油碗两个，准备三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
在蛋清盆里加入柠檬汁和糖（可以不加）这里加了9克也不会甜
打蛋器高速打发至多纹理，比较粘稠即可
加入玉米淀粉，再次打发至无颗粒状
用刮刀划开切边缝隙清晰即可
加入南瓜泥，迅速翻拌均匀
划井字，切拌，切勿划圈，会消泡
放入裱花袋挤出型放入烘干箱90°一个半小时
做好装罐，完美🙈
腰果黑芝麻酱
用料：
300克熟黑芝麻
100克熟腰果
10克花生油（可有可无）
破壁机
做法：
黑芝麻和腰果虽然是熟的，但我也放入炒锅内最小火又炒到出了香味。腰果我是买的生的回来自己炒熟的。现在的干果也好多都有添加剂，所以我都买原味的干果。不太香不要紧，营养健康就好。😊
把所有食材放入破壁机里（也可以不放油，不过不放油就是打起来比较费事。油也可以换成其他植物油）。破壁机每次3秒左右，用低速（1_2档）打到颗粒状，再用中速（4_5档）打到如图细腻状，✅
宝宝还小，今天很闹人，做完看孩子就搁置了没盛出来，到了晚上（能有4/5个小时吧）出了好多油。香香的黏黏的，棒棒啊(٭°̧̧̧ω°̧̧̧٭)
装瓶→玻璃瓶洗净控干水分（没用开水煮瓶消毒，自己家吃没有那么讲究）
标注日期，冰箱冷藏一个月不是问题✌😁。直接吃，抹面包，馒头，拌菜，做馅，都很好吃哦，超级补钙。
香葱火腿面包
写这个菜谱是为了自己最爱做的这款面包（也是儿子最爱吃的一款）留个痕迹！
方子的量做八个面包，一个28的金盘刚好放下。
好吃的秘诀在于表面涂抹的披萨酱，绝对比番茄酱好吃一亿倍！
用料：
230克高筋面粉
30克鸡蛋
120克牛奶
3克盐
28克糖
3克耐高糖酵母
28克黄油
2根火腿肠
适量小葱
适量沙拉酱、披萨酱
做法：
按照常规揉面团方法，揉好的面团能有薄膜，封上保鲜膜发酵至两倍大。
取出发酵好的面团稍微揉均匀排气，称重445克
均匀分成八个面团，每个重55克，盖上保鲜膜让它醒一会。
使用的这种纸托，八个刚好放入28的金盘中。
2根火腿肠切成小段，葱花切碎
取一个面团擀成这个样子！
放两小节火腿肠（也可以放肉松，芝士，等等等等）
卷起后捏紧，是这个样子滴！
放入纸托中，盖上保鲜膜放温暖处二次发酵。
准备好蛋液，沙拉酱和披萨酱（用一次裱花袋比较好挤）。
发酵👌的面团涂上蛋液
挤上沙拉酱，披萨酱，撒上葱花
烤箱预热180度，放入，15分钟
出炉！香气扑鼻！
颜值超高！松软可口！咸面包爱好者的最爱！
👌
😋
韩式烤肉搭配
在韓國綜藝節目新婚日記截取的
用料：
一小节大蔥
做法：
切好的葱丝+一勺白糖+一勺辣椒面+一大勺酱油+3大勺醋+一大勺香油
【米小料理】冰糖炖柠檬（电饭锅料理11）
今天要做的冰糖炖柠檬，跟潮汕的腌柠檬实有异曲同工之妙不过制作时间短了许多。
有次我那不争气的嗓子发了炎，莎莎拿了自己做的冰糖炖柠檬给我喝，两杯下去，嗓子就不疼了。
对于这样的奇效料理，我总是一边好奇原理一边忍不住推荐，不仅又想起爸爸说吃荔枝要配潮汕菜脯，这样最解火。问他原因，他说，这招只对潮汕人有效，不是潮汕人吃了就没用，因为他们不相信。当场把众人逗得哈哈乐。
用料：
【食材】
20个柠檬
5斤冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗表皮，切片
切片的柠檬挖出柠檬籽，记得籽一定要清除干净不然很容易发苦
柠檬片一片铺在锅底，再铺上一层冰糖，如此反复直至所有柠檬铺完
选择营养炖功能，3小时完成
嘎嘣脆薯片地瓜片
一切都是闺女😂
用料：
1个红薯
1000克油
做法：
烟薯25削皮，我用的是切羊肉卷的机器切片，尝试其他的工具好像都没这个实用😁
烟薯25切片
油锅倒油，大火15秒左右小火慢慢升温，放薯片小火慢炸，这样不容易糊而且炸出来颜色好看，要不停搅动防止薯片黏在一起
小火慢炸薯片微卷
微卷
薯片起小泡
炸至薯片周围不在冒泡泡，迅速捞起
成品，家里有糖霜的可以撒点糖霜更好吃
花雕醉蟹
用料：
6只六月黄（小）
500克凉白开
100克高度白酒
300克花雕
250克生抽
50克老抽
60克生姜
3个八角
20粒花椒
3片香叶
3克桂皮
150克冰糖
3颗话梅
9颗红枣
做法：
小蟹放在清水里玩耍1小时，期间换水3次，用刷子刷洗干净
清洗干净，沥干清水，放入罐子，加入500克凉白开，100克高度白酒，半小时左右小蟹就睡着了
生姜60克，生抽250克，老抽50克，八角3颗，香叶3片，桂皮3克，花椒20颗，话梅3颗，红枣9颗，冰糖150克
一起放入锅里，煮开冰糖融化后再煮3分钟，放凉，同时把小蟹捞出来沥干水分
花雕酒300克，锅里放凉的料汁，一起放入罐子，放冰箱3天后可以食用
地瓜面包子皮
用料：
500克地瓜面
500克普通面粉
500克左右开水，根据面粉吸水量
做法：
地瓜面和普通面粉混合到一起，开水边烫边搅拌，根据面粉吸水量，自行调整水量。
等放凉些，揉成面团，就可以包包子了。
出锅。
牛奶黑芝麻糊
以前泡黑芝麻糊，很容易弄成好多疙瘩，解决的办法是用温水先搅拌开。今天早上干脆直接用牛奶冲开，然后在微波炉里转3分钟，出来的效果你们可以自己试试。很简单就没有图了。
用料：
1袋三元特鲜牛奶
1袋南方黑芝麻糊
做法：
把牛奶倒进碗里
把黑芝麻糊倒进牛奶里，搅拌一下
放进微波炉里转2-3分钟
吃呗
鸡蛋葱花饼
3人份
用料：
3个鸡蛋
根小葱
270克面粉
1.5*面粉此方约400克水
若干油
1~2克盐
做法：
面粉，水，鸡蛋，盐混合好，搅打均匀，无干粉末
电饼铛预热后，倒入少量油，加面糊，赶开，翻面，出锅
蛋白溶豆！烘培小白也可以做成功！
什么品牌的奶粉都不重要！注意观察，你平时冲奶粉时，是不是很容易溶化，如果是会好一些，大部分国产奶粉都有快速融化的成分在里面，比如飞鹤。如果容易结块，烤的时间要延长一点，比如澳洲版A2，自己把握下时间！【我用过这两种，差别不大】
1、蛋白溶豆最重要就是蛋白！所以请拥有一个打蛋器吧！！
2、做之前请大家搜“蛋白打发”，先了解湿性发泡是什么样子，干性发泡是什么样子！很简单，一看就会！ 这是个小姐姐传的视频，简单易懂。 https://www.xiachufang.com/recipe/102237968/?group=share_title_a  
做到这两点，不可能失败！毕竟我一直是厨房黑洞。
3、本人烘培小白，但这个做了很多次！本方子参考多个教程。
4、我用了3个蛋白，刚好是做蛋黄溶豆留下的，比较多，需要烤两盘。两盘一起烤也很好！
5、每次我蛋白、蛋黄溶豆一起做，刚好三个蛋白蛋黄全消灭光！蛋黄溶豆方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102339516/?group=share_title_a
用料：
3个蛋白
18克玉米淀粉
37克奶粉
几滴柠檬
90克粘稠酸奶（可不加）
做法：
所有材料预先准备好，裱花带裱花嘴装好，硅油纸铺好！分离蛋白！
蛋白放在冰冻柜冻20分钟，稳定蛋白。（因为咱们没加糖，这一步最好有哈，没有也不是很影响）
打发蛋白。高速打发到：有纹路加一半淀粉。             高速打发到：提起来弯弯的尖尖加另一半淀粉。           低速打发到：打发到干性发泡：提起来是直立小尖尖，打蛋器放下去有明显阻力。
加入奶粉，揉面的路径搅拌，搅匀。（如果加酸奶，就提前把酸奶和奶粉混合均匀。舀1/3打发好的蛋白和酸奶奶粉糊搅拌均匀后，再全部放入蛋白里搅拌好）
快速裱花，提起来裱。
烤箱预热5分钟，上下火100度烤60分钟。      最后25分钟调换上下盘位置。
成品！
重点来了！放入密封袋！tb可买到各种！超级好用！装什么都好！我做的蛋白溶豆放里面一个星期都不会潮！请你们一定去买好吗！！！
电饭煲香菇盐焗鸡
鸡是老家的土鸡，我不喜欢加那些大料，八角之类的，把原汁原味给破坏了，所以简单，味道也香⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
用料：
半只土鸡
适量干香菇
适量盐
适量生抽
适量姜
适量葱
做法：
先把姜切块，葱切段，干香菇泡发切条备用（这里可以加些蒜头）
把鸡身上多油的鸡皮切下，然后全身到处涂抹盐，生抽，腌制一小时，这次的我没有腌制，所以有的不入味，但还是很好吃的
腌制完后，先把鸡皮放锅底，然后放葱，再放姜
然后放鸡，鸡皮那面朝下，然后把香菇放鸡身上
按煮饭键，煮完一次，再按一次煮饭键，完成后就可以出锅了
出锅后开撕吧，然后把少量汤汁淋上去，因为我没腌制，所以汤汁的味道香浓，淋上撕好的鸡肉上也是很香很好吃噢
看起来不错吧，吃起来也不错呢
Q弹肉丸子汤—老少皆宜
平时喜欢做重口味的菜，但是家里有个小盆友，还有一个老长溃疡的老盆友，所以做菜的时候得将就一下他们……🤦‍♀️🤦‍♀️
用料：
350克猪肉
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺生抽
少许盐
适量生粉
2个西红柿
适量豆芽
1块祖名嫩豆腐
做法：
肉洗干净沥干水剁成肉沫，家里有绞肉机可以省点力，最好是五花肉，看个人对肥瘦的喜好
肉剁好以后，剁点姜和葱（这个也根据个人口味来决定加不加），加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐、一个鸡蛋、适量生粉（生粉根据你的肉量来加，生粉过多会盖住肉味儿，生粉过少就没有Q弹的感觉了）
调料全加好以后就开始搅拌，一定要顺者一个方向使劲搅拌，考验你臂力的时候到了
肉搅拌好以后，锅里适量水、葱、姜、蒜、花椒，水烧开放入丸子，煮的过程中撇掉泡泡，丸子全都浮起来就起锅
锅里放油，倒入西红柿和豆芽翻炒至香味，加开水，加豆腐，汤烧开3分钟后倒入丸子，五分钟以后起锅。
煎鱼
江西家常煎鱼，简单不容易出错
用料：
1条鱼
5-10克油
20片姜
3克盐
1～3个辣椒
做法：
鱼洗干净去鳞，用厨房纸吸干净表面的水分，这样做不容易粘锅，也不容易溅油出来。
两面切2-4刀，更好入味。
鱼肚子里塞一半姜片，并抹上适量盐，鱼两面也抹盐
切好辣椒和姜片
热油下锅，煎鱼，大概3分钟翻一次。
不要翻太频繁，鱼肉容易碎

煎得两面都焦黄后，放入辣椒和姜片，稍微煎一分钟左右
把半碗水沿着锅边浇下去，倒入一勺酱油。
水干至一半再把鱼翻到另一面，水干到留点汁就上碟。
干贝菌菇汤
用料：
50g干贝
100g鸡腿菇
100g杏鲍菇
100g平菇
少许芹菜
少许青蒜
少许生姜
做法：
将干贝洗净，用热水泡发。杏鲍菇、鸡腿菇切片，姜、蒜切片，芹菜、青蒜切成段
将鸡腿菇、杏鲍菇、平菇洗净，放入水中煮2分钟捞出备用
锅里放少许的油，放入蒜片、姜片、青蒜头爆出香味，加入煮好的菌菇翻炒。
倒入一碗清汤，放入泡好的干贝，加盐烧开，再用中火煮30分钟，放入芹菜、青蒜即可
酸菜鱼（家常~超下饭）
最近由于家里的原因，一直是我在烧饭，虽然我喜欢做美食，到天天做真的觉得烦！而且炒菜什么的，炒一个两个的会觉得乏味……于是就想到了做点开胃的，下饭的……就想到了酸菜鱼~主要是做一锅酸菜鱼就可以解决一顿饭，完美~
用料：
一段（菜场可以买一小段，家里够吃就行~）青鱼
适量（我喜欢酸菜跟鱼肉一比一的量）酸菜
一个，只要蛋清鸡蛋
适量料酒
适量葱姜蒜
可有可无，根据个人口味，我不喜欢就没加花椒
适量盐
适量生粉
适量油
适量白胡椒粉
适量（根据自己能接受辣的程度决定）泡椒
做法：
鱼片好（我是让菜场卖鱼的老板帮我片的）这个只要老板不忙，应该都会同意的，鱼肚内的一层黑色的膜要剥干净（去腥），这个如果菜场没帮你处理干净的，回家自己再弄一下很方便的~
鱼肉装碗里，放入盐（不要放太多，宁少勿多），料酒，生粉，白胡椒粉，鸡蛋清用手抓匀，腌制15-30分钟（这样鱼肉既入味，又比较嫩）
酸菜洗干净，切段（不要切的太碎），我喜欢大块大块的酸菜，吃起来很爽，切好放篮子里，沥水……
起油锅，热油，把带有鱼骨或者鱼头的鱼块放油锅煎一下……
然后放入葱姜蒜爆香（留一点葱最后装盘用），将酸菜及泡椒一起入油锅翻炒，待锅里油基本充分“吸”入酸菜的时候加水，没过酸菜一倍量
水开后加盐调味，接着把腌制好的鱼片下入锅中，盖上锅盖，待再次水开后关火闷一两分钟
准备一个大汤碗，碗底撒一些葱，将煮好的酸菜鱼盛碗里，最后再撒一些葱（要美观的再放点红辣椒，更辣一点就再热一点油淋在红辣椒上）就完成啦~（接下去你可以准备两大碗米饭！！！）
快手南瓜酸奶小餐包（一次发酵）
用料：
60克牛奶
3克酵母
70克酸奶
55克南瓜
20克白糖
300克面粉（五得利雪晶粉）
2克盐
20克玉米油
做法：
将所有材料用厨师机揉揉到拓展阶段（我用厨师机低速1分钟，2档中速2分钟，6档快速打发4分钟即可），中间观察面团干湿程度，干了稍稍加点奶，湿了加点面粉，每次不同牌子面粉和奶配比可能稍有出入。
取出面团，分割成50克一个的小面团，揉圆，放到铺好油布的烤盘上室温发酵。不时用喷壶喷点水。
190度预热烤箱3分钟左右，放入烤盘，175度15分钟后取出放凉装袋。
辣子牛肉
久违的朋友过来新家…为了迎接她的到来，加上现在流行在家里宴请客人，我想了很久，哈哈…最终做了这几道小菜
用料：
牛肉、红辣椒、烧酒、姜、葱、
做法：
先牛肉用油、生粉、盐腌制30分钟，牛肉才能哦
油烧开大火爆炒牛肉，上碟，再爆炒姜、葱，最后加入炒好的牛肉，加点烧酒…上碟！美味的一道菜做好了哦
绿豆海带
炎炎的夏天来了如果配上一碗绿豆海带中是有多么的清爽凉快。
用料：
绿豆
海带
黄沙糖
做法：
海带一个小时绿豆不要泡
把绿豆和海带先放进高压锅，喷气十分钟，把黄沙糖加进，把黄糖搅拌融化。
出锅。
腌李子
太酸了，只能腌了😄
用料：
随意李子
一壶开水
随意糖
少许盐
做法：
李子洗净，用开水泡五分钟
用刀划开或压开，放糖+放少许盐。拌均，放置两三个小时入味。也可放冰箱冷藏，味道更赞。
韩式酱牛肉
超级无敌美味的酱牛肉，一个礼拜不愁没有下饭菜了~
顺便还能做一碗热腾腾的牛肉汤~~~
用料：
1000g牛肉
1根大葱
少量生姜
1头大蒜
6根线椒
250ml酿造酱油
2大勺白糖
做法：
我比较喜欢用带筋的牛腩来做，口感比较筋道。喜欢嫩的人可以选用里脊肉。新鲜的牛肉买来之后要在清水里泡1小时排出血水。泡之前先切成大约8-10厘米大小的块，不要2斤牛肉整块泡下去。
2/3大葱切段、生姜切三四片、1头大蒜全部剥好放到锅里，倒水用大火烧开。
水烧开之后把牛肉放进去，先用大火煮。大火煮一会就会有泡沫，用汤勺把泡沫都捞出来。等泡沫捞的差不多了，盖上盖转中火煮1小时。
把煮好的牛肉捞出来用凉水冲一冲，主要是为了一会儿手撕的时候防止太烫。煮牛肉的汤千万不要扔掉哦，找别的容器放起来，一会儿还得用。
开撕吧~~~！此过程很爽哦~~！扑鼻的肉香那个爽~~！每次我都忍不住一边撕一边吃。撕的时候手指烫的也很爽哦~o(∩_∩)o 最好撕的时候旁边放一大碗冷水，一边撕一边浸下手指，不然真的会烫死的。撕好的牛肉抓一点放到一边，不拿来做酱牛肉，后面有妙用哦。
把撕好的牛肉放到锅里，放五六根线椒。倒250ml的酿造酱油，大约是一个纸杯的量。再放2大勺白糖。然后把之前的牛肉汤倒一部分进去，水位就差不多能跟牛肉齐平就可以了。大火煮，水开之后转中火盖上盖闷20分钟左右。不要把水收的太干，差不多见底了就可以停了。喜欢吃辣的朋友在最后5分钟之前再放点红色朝天椒进去。关火之后常常味道，根据个人口味可以适当加点酱油和糖，加料之后再热三四分钟。
美味的酱牛肉就做好了，但是还没有结束哦，继续往下看。
剩余的肉汤和之前留出来的小部分牛肉一起放到砂锅里，再切点白萝卜下去。水开之后转小火盖上盖慢炖30分钟。
盛出来切点大葱进去，放盐和味精调味。一碗鲜美的牛肉汤就做好了。
蒜末烧茄子
用料：
2个茄子
一头蒜
2勺生抽
1勺老抽
3个红辣椒
1勺耗油
1勺盐
做法：
1，茄子切滚刀块，放入盐腌制半小时，把水份攥出去，备用。
2，碗里分别放入蒜末 辣椒 生抽 老抽 耗油 盐 清水搅拌均匀。
3，热锅凉油，油热，放茄子翻炒一会，倒入刚才调好的料汁，小火盖盖子闷一会，再大火收一汁就可以出锅了！
咖啡苏打（假装是啤酒）
浓缩咖啡+苏打水，无论是看起来还是喝起来，都十分很像啤酒，还是黑啤，但又没有黑啤的苦味，更不含酒精。闲着没事儿兑一杯，喝着还挺爽～

第一次get到这个方法，是在「何所有农庄咖啡馆」，他们的咖啡单上有这个，一喝觉得非常有趣，就也常常在家做来喝。

浓缩咖啡和苏打水都自己做固然是极好的，但我又忙又懒，家里备了一箱圣培露，冰箱里还有三顿半的浓缩咖啡糖浆，就随手兑着喝。没有比例，随意随意～
用料：
浓缩咖啡
苏打水
做法：
把浓缩咖啡
倒进苏打水里
就完成了。
秋葵土豆泥
用料：
500克秋葵
1个土豆🥔
1小片胡萝卜
适量盐、凉开水
2勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
秋葵洗干净用盐水浸泡一会，锅里放适量水，几滴食用油，水开后将洗干净的秋葵放进去焯水至断生（此步未拍照片）捞出后切大小均匀的片状，一个碗里铺保鲜膜，然后将秋葵片挨个儿平铺满整个碗
土豆洗干净去皮切片，上锅蒸熟
用勺子将土豆压成泥
然后将准备好的土豆泥均匀涂抹在摆好的秋葵上，慢慢用勺子🥄压实
所有土豆泥都按压完成
最后将碗倒扣在盘子🥏中，拿掉保鲜膜，一盘非常好看的秋葵土豆泥造型就完成了
再来一片红萝卜小花儿点缀一下吧
最后再根据自己的口味淋上自制的酱汁就可以开吃了，酱汁可以做番茄味的，也可以做香辣味的，也可以给土豆泥加入自己喜欢吃的各种调料。
梅花饺子
老话说，冬至大如年，可见冬至节气的重要性。老百姓认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，更是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富贵贱，饺子是必不可少的节日饭。
普通的水饺看腻也吃腻了，去年我们做了翡翠白玉饺，象征着财源广进的好意头。今年我们做一份梅花饺子，还是“百财”馅儿，但外表似朵绽放的梅花。冬至这天一家人团聚家中，吃的是精致可口的饺子，聊的是将要过去的一年的百态人生。
用料：
1棵白菜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
500克猪肉末
250克饺子皮
适量中筋面粉
1块姜
1把葱
适量盐
做法：
大白菜对半切开并切条
接着将白菜条切碎
切碎的白菜中倒盐
用手将撒过盐的白菜碎抓匀，静置15分钟
用手将白菜腌制出来的水分挤干，备用
肉末中倒入料酒、生抽、盐、姜末、葱花，搅拌均匀
将搅拌好的肉末倒入挤干水分的白菜碎中，搅拌均匀做成饺子馅，备用
饺子皮上撒上中筋面粉，涂匀
在将饺子皮边缘分为五等分向内折叠
将饺子皮翻面，在没有折叠的光滑的饺子皮面上放上饺子馅，接着用手沾水在饺子皮五个角各点一点水
再将饺子皮五个角向中间捏合
接着将中间连接处捏起一个小揪
最后将梅花饺子的各个折起的边缘拉开成花
将包好的梅花饺子放入烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟
出锅啦！
胡萝卜玫瑰馒头
普通馒头变身成美丽的玫瑰花
用料：
300克中筋面粉
150克胡萝卜
150克清水
20克白糖
2克盐
3克酵母粉
做法：
胡萝卜切块，放入搅拌机里，加入清水150克
将胡萝卜搅打成汁，过滤渣滓，称取160克胡萝卜汁备用
面粉、白糖、盐、酵母粉混合均匀，分次加入胡萝卜汁
揉成均匀面团，温暖处发酵至两倍大
取出面团，搓条下剂，分成20克每个的小面团
将面团按扁，擀成圆形面皮
每5个面皮相互交叠，用筷子压一道痕迹
另取10克的小面团搓长成花芯，将花芯放在面皮上
将面皮卷起来，互相粘连牢固不松散
在先前筷子压痕处用刀切开，即成两朵玫瑰花
依次做好玫瑰花，放入笼屉中，二次醒发25分钟左右
大火上屉，蒸十分钟左右，关火后继续焖5分钟，开盖即可
山药薏米粥
一款简单又健胃消食的粥
用料：
适量薏米
适量大米
适量山药
适量红枣
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣薏米提前浸泡
3️⃣大米洗净
4️⃣山药去皮切块
5️⃣红枣洗净和所有食材放入锅中
6️⃣加水煮至粘稠即可
7️⃣成品
8️⃣成品
9️⃣要不要来一口(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
黑椒意大利面
第一次在下厨房发布。有做的不好的请见谅🙏
因为自己比较喜欢吃意大利面，所以打算自己在家做，又省钱又放心😌。取锅放大概3克食盐加水煮开、取适量意大利面放入煮10分钟朝上（面上写煮7分钟左右，但是真的煮不烂）。在这期间准备洋葱切条，西红柿半个切丁，火腿切丁，也可切适量西蓝花放煮面的水里焯一下备用。
面煮好乘出盘备用！热火加油把洋葱放进去先翻两下，再加入西红柿丁和火腿丁翻炒几下加入煮好的意大利面，加入两勺黑胡椒酱翻炒。放入之前焯好的西蓝花翻两下出盘即可！
一盘意大利面配色很漂亮🍝。又有食欲，享受美味吧～也可根据喜好加虾或其他小食✌️
用料：
一小把意大利面
1/4个洋葱
3克盐
2勺黑胡椒酱
1根火腿肠
适量西蓝花
半个西红柿
做法：
煮面、准备下锅菜炒、放入意大利面加入黑椒酱翻炒几下即可出锅
餐前小食-香脆蒜蓉法包 Garlic Bread
无论是当作西餐的餐前小吃，或是聚会party的小主食，Gralic Bread蒜蓉法包都是你的最佳选择。既容易上手，又不失体面。
用料：
长条面包或者吐司
黄油
蒜末
盐
干葱碎
做法：
将黄油预先从冰箱拿出让其自然软化一下；将适量的黄油放入碗里与蒜蓉和适量盐（依照个人口味调配）搅拌均匀，备用。我喜欢用长条形的软面包，斜斜地切成厚片；单面涂上已经预拌好的黄油，平摊在烤盘或者烤箱的网上
放入已经预热好180度的烤箱，烤约10钟，表面金黄及脆即可，注意守着烤箱，蒜蓉容易烤糊
出炉后快速在表面撒上干葱碎
这样简单的轻食就完成了，外脆内软，趁热吃哦！
油泼鸡丝凉面
一碗凉面，一半冰镇西瓜，看集连续剧，空调屋再睡上一会～别提有多爽！！！
用料：
一片鸡胸肉
少量花椒八角姜
一根黄瓜
一根胡萝卜
一撮香葱
五六瓣蒜
做法：
准备工作：一小锅热水加几片姜，一个八角，几粒花椒，水烧开，放入鸡胸肉，煮上二十分钟，用筷子可以插透鸡胸肉，夹出来晾凉。
煮肉同时，可以把胡萝卜黄瓜切成丝（我是用工具搓的）圆面条煮两滚水，捞出拌上橄榄油放一旁（多用筷子挑一挑）蒜和香葱切成沫备用。
鸡胸肉晾凉以后用手顺着肉的纹理撕开，撕成丝状。然后把鸡胸肉调味，根据个人口味，加入盐，胡椒粉，鸡精，生抽（个人觉得味极鲜味道不错），陈醋。
最后关键一部，面条入碗，浇上少量盐水，夹入拌好的鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，撒上葱蒜沫。锅起热，一勺热油，呲啦呲啦……淋在上面，香味就出来了。。。开饭喽～～～
简单的三鲜水饺
今天去逛超市，看着韭菜不错。还是紫根的，听她们大人说紫根的韭菜好吃，要了一把回家包饺子吃
用料：
5个鸡蛋
适量盐
2勺蚝油
2勺香油
适量面粉
一把韭菜
1包方便面
适量熟油
做法：
先把面粉活成面团，洗菜，洗菜，切菜的时间醒面。
先把鸡蛋炒碎，晾凉，放韭菜，放调料，拌匀
下剂子
擀皮
饺子就包好了，开锅下饺子
甜椒香干炒肉丝
甜椒味道不辣或极微辣，选择外皮紧实、表面有光泽的甜椒为好。 甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类水果，所以较适合生吃。甜椒还可以解热镇痛、增加食欲、帮助消化 、降脂减肥。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。
用料：
甜椒
即食香干
猪里脊肉
各适量肉丝腌制料：料酒、生抽、胡椒粉、片粟粉
适量盐
适量鸡粉
做法：
分别将猪里脊肉、甜椒、即食香干切成丝；肉丝加入腌制料拌匀腌制5分钟；
烧热炒锅加入油，把肉丝煸炒至变白色盛起；
锅是热的就直接加入油烧热，把甜椒和香干一起下锅煸炒，等煸出香味时把肉丝推入，调味盐和鸡粉，再炒匀即可关火。
泰式虾仁炒河粉
三刻制作记录

一人份
用料：
170g泡好的河粉，多泡一会，泡软
油适量
一个1小米辣切片
10g1萧山萝卜干切碎
5g1海米
1个约50g左右2炒鸡蛋
50g2焯熟的豆芽
3-6块切条2鱼豆腐
30g，可以随意多一些2焯熟的虾仁
30g2韭菜
适量padthai炒面酱
5g花生腰果碎
做法：
油热，下1，炒香，下河粉，炒几下，放酱汁和适量的水，炒几下，加入2。炒到韭菜熟后可以关火，装盘，撒花生腰果碎。
桑葚💪香蕉蛋挞
五一回家，啥逢桑葚结果黄金时期，和我弟弟一起野游并采摘原材料
用料：
100g淡奶油
50g纯牛奶
2个蛋黄
适量白糖
一小勺炼乳
10个蛋挞皮
做法：
一回家迫不及待采摘桑果啦
野外采摘的桑果
图还是很好看滴😜做法简单粗暴，把奶油，蛋黄，糖，炼乳全部混合搅拌。

依次倒进现成的蛋挞皮，上下火180,15分钟，然后取出来，放入桑葚再叮8分钟，就可以啦。每个烤箱温度会有稍许差别但是也差不多😊
自我感觉拍照技术很一般般，还是妹妹帮我拍滴😢
再上一张照，好不容易做了个像样滴😍
超浓郁芒果椰奶冻
基友说夏天快来了，想要吃冰冰凉凉的椰子冻，正好家里有剩下的椰浆和淡奶油想要消耗掉，所以做了快手的芒果椰奶冻。椰奶嫩滑软糯，芒果香甜浓郁，基友很喜欢。
因为是抱着消耗的心情，所以所有的材料放得都很随意。如果有照着做的童鞋，其实可以随意地按照自己口味来。
奶冻这种东西的关键就是吉利丁与总液体的配比，想要嫩的入口即化的，丁片量少一点，想要Q弹一点的丁片量多一点，所以我给了一个变量。
用料：
2-3个芒果（中等偏小）
400克椰浆
100克淡奶油
50克牛奶
随意炼乳
8-10g吉利丁片
做法：
椰浆和牛奶放入奶锅煮至微沸，期间分次加入炼乳，看自己口味调整用量（我是用尝的）。稍微甜一点也没事，因为后面还要加淡奶油。
丁片泡冰水软化备用。
微沸后离火，加入冰箱冷藏的淡奶油。（为什么淡奶油不放在一起煮呢？纯粹是因为我想降温快一点，吉利丁的溶解温度不要高于50度）
液体降温至50度左右时加入泡发好的丁片（丁片滤干水分，丁粉的话泡开了直接加入），用蛋抽搅拌均匀。
我是先在每个杯子里倒了大概一小半的液体，入冰箱冷藏一小时左右，等它们已经有点凝固了，再加入切碎的芒果块，和剩下的液体，注意剩下的液体在冰箱冷藏的这段时间里坐温热水保温防止凝固。
最后，做好的杯子盖上盖子冷藏4小时以上，我是冷藏过夜的。
少油煎杏鲍菇
用料：
小的10个左右，大的3个左右杏鲍菇
我用的研磨器大概2g左右黑胡椒
2克油
5克盐
少量芝麻
做法：
我用的小杏鲍菇，杏鲍菇洗净，切片，可以切厚一点，我切的有点薄了。
平底锅倒一点油，我不喜欢油太大，怕粘锅可以用不粘锅。把切好的杏鲍菇排列放入锅中，两面煎到金黄，注意小火慢煎。火太大会糊了。煎的差不多了撒一些盐和黑胡椒。喜欢吃孜然口味的可以放孜然粉。
做好后就排列整齐放入盘中，按照我的贯例会撒一些芝麻配色。非常简单的做法，但煎的时候需要有些耐心。
山西刀削面
用料：
面粉500g、鸡250g、水适量、盐适量、蕃茄适量、小白菜适量、葱适量、油适量、香菜适量、姜适量、蒜适量
做法：
   1)准备好食材，面需要提前揉好。
2)面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。
3)一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。
4)将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。
5)锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。
6)临出锅前加些盐。
7)汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。
8)由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。
9)如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。
10)用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。
11)将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。
尖椒茄子馅饼
皮软馅香的尖椒茄子馅饼，强力推荐，真心不错，快来试试吧，来，来，来呀
用料：
300g面团：面粉
180ml温水
3g酵母
一小勺白糖
大的一根馅：茄子
一个或两个（看自己吃辣程度哟）尖椒
适量姜
两大勺生抽
适量盐
两大勺植物油
做法：
酵母白糖混合，温水将酵母融化后静止5分钟，将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子搅拌至无干面絮状，揉成光滑面团，发酵两倍大
尖椒切碎，茄子切小丁，姜切末，放入盐、生抽、植物油，搅拌
锅热倒入尖椒茄子翻炒，至茄子软榻，盛出备用
面团揉成长条，分成八份，取其中一份擀成中间厚一点的饼皮，一定要厚一点，否则后面容易压露馅的，两勺馅放饼皮中间，向包包子一样封口，封口朝下，用双手按一下，按薄一些，饼皮表面抹少许水，再撒些黑芝麻，这样一个馅饼就做好啦
锅热倒油，饼两面煎黄即可，因为馅已经是熟的了，只要饼皮烙熟就行啦，香香软软的馅饼就烙好啦
虾炒三色锦
用料：
虾
鸡蛋
胡椒粉
玉米粒
青豆
胡萝卜
油盐酱 鸡精
水淀粉
做法：
鸡蛋，胡椒粉腌渍虾仁。下油快炒虾捞出
下油炒青豆，加入水果玉米粒和虾炒匀 加入调味料 水淀粉勾芡即可出锅
『一碗鲜』 冬瓜虾仁鲜汤
食材简单，做法简单，出品可不简单

先生是广东人，就好一口汤

可是工作忙，煲一道传统的广式汤品需要两个小时。于是我就时常偷懒，花20分钟做这道冬瓜虾仁鲜汤。
用料：
适量冬瓜
适量虾仁
少量干贝
适量海盐
0―5g均可味极鲜
一把葱花
做法：
准备食材
少量食用油炒香虾仁和干贝
炒过的虾仁干贝放入砂锅中，加入冬瓜和海盐，大火煮沸调成小火炖煮15mins左右
出锅前，加一点点味极鲜，撒一把葱花

汤色更好看，口感更鲜亮！
海陆空三堡
海堡：沼泽赤龙
陆堡：肉食金字塔
空堡：照烧鸡腿

    1.面包坯过程、照烧鸡腿怎么做、鱼扒怎么煎、小龙虾怎么处理之类的问题请自行在下厨房搜，因为写得太多本身会的厨友会看得比较混乱，我希望菜谱易懂一点，像是组装，请见谅
    2.考虑到不是每一个厨友都会把三个都做，所以我会一个堡一个堡的单独排序，这样方便只做一个的朋友也能看懂。
用料：
海堡：
1个面包坯
适量小龙虾
1块鳕鱼／沙巴鱼
半个牛油果
一片生菜
少许沙拉酱
少许黑椒
陆堡：
1个包胚
150g牛肉
50～80g猪肉（带肥）
少许葱花（如有紫洋葱加点）
1～2条黑椒脆皮肠
少许红椒丝
1片芝士片
少许黄芥末酱
少许蜂蜜
空堡：
1个包胚
1个鸡腿
1片番茄
1片生菜
少许沙拉酱
少许蚝油
少许糖
少许胡椒粉或料酒
做法：
先看一下整体图
鳕鱼／沙巴买回来后解冻，用厨房纸吸干水分，放点橄榄油（没有就用普通油）、一点点盐、黑胡椒腌制一下。
腌制同时把小龙虾弄熟，喜欢十三香、白煮、麻辣等都可以，弄熟去头剥壳。（我的是香辣，因为沼泽赤龙堡其余材料味道偏淡所以小龙虾尽量承担味觉的岗位）
好了，热锅放点橄榄油／普通油，煎鱼扒，煎至肉变色变硬撒点盐黑胡椒即可（尽量控制油少点，鱼扒煎出来干身比较好）
大概这样，煎完承起放凉备用
牛油果家点沙拉酱用料理机搅拌成酱，有些料理机需要加水的可适当加点牛奶
生菜洗干净，晾干，剪去菜梗只留叶（西红柿不用是其他堡的）
包胚做好切割
放上生菜（作用：隔离鱼扒的汁泡坏面包底座），生菜上放上鱼扒
鱼扒上面放上大量牛油果🥑酱（我加了点椰菜丝，大家可放可不放）
牛油果酱上放小龙虾
盖上盖子，摆盘，沼泽赤龙🐲就Ok了
牛肉和猪肉比是2:1
剁碎
混合后加半勺糖，半勺酱油，半勺生粉以单方向搅拌起胶，然后拿起用力甩（参考做鱼蛋的手法）
戳成两个小球
压扁成饼，牛肉饼尽量薄点，面积相对大点，因为煎后体积会回缩
热锅冷油下肉饼煎至变色带点焦，装起备用，煎黑椒肠
切椒丝
材料准备好了
包胚做好分割
底面垫芝士片（作用：避免牛肉饼的油破坏面包底）然后依次放牛肉饼，肠，黄芥末酱和少许蜂蜜混合后挤在上面（蜂蜜的作用是缓解黄芥末味道太冲）
再盖上第二块肉饼
盖上盖子，摆盘，肉食金字塔🍖就Ok了（由于有芝士，这款汉堡吃之前适合先用微波炉叮热一下，或烤箱烤8～10分钟）
鸡腿去骨取鸡扒
用少许盐，胡椒粉或料酒，油腌制20分钟
煎至金黄
放一汤勺蚝油，半勺糖，加少许水中火煮至粘稠，试味适当按个人口味调整（味道稍微重一点，因为其他食材都是清淡的），装起备用
生菜洗净晾干去梗留叶，番茄切片备用
包胚切割
先放生菜（作用：避免鸡汁和番茄的水分破坏面包底座），生菜上放一片番茄片，挤上沙拉酱，我的沙拉酱是自己做打发的比较健康味道偏清淡
再铺上鸡扒
盖上盖子摆盘，照片鸡腿🐔堡就Ok了
最后用多出来的牛油果🥑+牛奶🥛+香蕉🍌做了杯牛油果香港奶昔。
番茄鱼肉粥(并牛乳和小麦胚芽)
#宝宝辅食# 初级厨妈，没有任何技术含金量，但心意十足。
用料：
番茄
鱼肉
牛乳
小麦胚芽
做法：
番茄剁粒
鱼肉浅煎去腥再蒸
牛乳麦胚营养齐全
水蜜桃沙拉
用料：
意大利香草
2个水蜜桃
1个西红柿
适量大杏仁
蜂蜜
酸奶
做法：
水蜜桃，西红柿切半月片，加入香草略拌一下
加一大勺蜂蜜略拌一下即可装盘，将杏仁压碎，放在沙拉上，再淋上酸奶即可
泰式生腌血蚶
血蚶，汁像血般鲜红，多是生腌，口味嫩滑、咸鲜可口，乃下酒之极品。加入大量的蒜头、香菜和辣椒来腌，有很好的消毒作用。加入味淋不但带甜，更有提鲜去腥的功用，比只用糖更有层次感！
用料：
血蚶1斤、香菜（切碎）50克、蒜头（切碎）8瓣、指天椒5条（随意）


腌汁：鱼露150ml、味淋50ml、白米醋50ml、花雕酒50ml、青柠汁1支份、糖1汤勺（以20ml水煮成糖浆，也可以直接用糖浆）矿泉水200ml左右
做法：
1.血蚶用刷子一个一个洗干净，沥干水待用
洗过的血蚶，沥干待用
很新鲜
2.玻璃容器内加入水以外的腌汁材料拌匀
3.把血蚶、香菜、蒜头和指天椒依次加入
4.最后加入水至盖过食材，封盖，摇匀腌汁，放入冰箱，腌过夜即可。（别腌太久，如腌2-3天会过咸）
所有调味品
自己腌制的咸蛋、泡椒、小米椒、杨梅、血蚶，味道真的好极了
猪脚汤
冬天配鸡汤
夏天配鸭汤
用料：
半只鸡
1只猪蹄
克盐
2—3勺料酒
3片姜
1勺生抽
50克火腿肉
1个八角回香
做法：
猪蹄出水至沸腾，
烧猪蹄半小时，入火腿肉（先洗）佐料，煮1小时，入鸡（如入鸭早点放），
再烧两个小时
如上