xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油素鲍鱼
杏鲍菇华丽变身
味道不输鲍鱼
用料：
2个中等大小杏鲍菇
2勺蚝油
1个青椒
1勺蒜泥
1克盐
做法：
杏鲍菇切成横断，打成十字网格花刀
蒜切成沫，青椒切小块
锅里放油，中火，切花刀的面朝下
煎到边缘焦黄，杏鲍菇变软翻面
调制酱汁，蚝油2勺，生抽1勺，一勺糖，加水调匀
锅里开大火，倒入调好的汁和青椒
盖上盖子煮沸2分钟
收汁可乘出！
土耳其黄金杏干冰淇淋
用料：
十几个杏干
240克奶油奶酪
200ml淡奶油
30克绵白糖
10克炼乳
做法：
用的蓝风车淡奶油，好打发~~
杏干用剪刀剪成1cm左右小块
淡奶油里加入炼乳打至七八分发备用……这是不是不止七八分了😂😂
奶油奶酪用耐热容器微波炉叮40秒，放入绵白糖。
用打蛋器拌至顺滑
分两三次加入刚打发好的奶油，每次拌匀后再加奶油。
充分拌匀
倒入杏干小块
拌匀
倒入一个17x17cm的容器里
抹平
盖上盖，冰箱冷冻4到5个小时。
冷冻之后
挖一块。。。浓浓的奶香味，也不太甜😋
今晚吃什么—烤箱鸡翅
在魔都，我们朝九晚五地生活。公司有食堂，解决早午餐的问题，晚餐要自己解决。上班身心俱疲，晚上回到家总想吃点补补白天消失掉的脑细胞。每天到了下午四点钟，我都会发愁：今晚吃什么。我想也许很多人也有同感，于是打算写这个专题。今天写的是烤箱鸡翅。
用料：
个鸡翅                        8
蒜                          3瓣
姜                          3片
粒花椒                   十几
1个土豆
适量老抽
适量生抽
适量盐
孜然粉                适量
花生油               少量
做法：
姜、蒜切片备用；土豆去皮洗净切片备用。
鸡翅清水洗净，在两面都均匀划几刀。放进一个宽阔的容器。
姜、蒜、花椒、盐、孜然粉洒在鸡翅上，倒入老抽和生抽和鸡翅齐平，开始腌制。腌20分钟可以进行下一步，如果不赶时间可以放冰箱冷藏一夜，腌制一晚会更入味。
烤箱190度上下火预热。我准备腌20分钟，在这20分钟里准备烤盘和底菜。烤盘铺上锡纸，把土豆片摆开。然后我把客厅电视打开，调到昨天的频道，嗯，昨天看了《冷案》，按下暂停键，继续去摆弄鸡翅。
把准备好的花生油淋在腌鸡翅上，抹匀。  把腌制好的鸡翅翅放在土豆片上，码好。
放入烤箱，上下火190度烤30分钟。
取出来，撒上孜然粉就可以吃了。孜然粉在腌的时候也要撒，如果想放辣椒也是在腌的时候放。
摆个盘，看着《冷案》很下饭。
香菇酱拌面
下班回来随便做了个拌面，用了新买的香菇酱
用料：
100g拉面
一颗鸡蛋
香菇酱，橄榄菜，老干妈，黑芝麻
做法：
拉面放入烧开的锅里煮熟捞出过凉开水，淋少许油防沾
将香菇酱，老干妈，橄榄菜加到面里拌匀，煎好鸡蛋放入拌好的面上面
宝宝餐简单做之香煎芝士苹果饼
送给不爱吃苹果的宝宝，均衡营养。
用料：
80克面粉
1片芝士奶酪
半个小苹果
做法：
准备材料，要是喜欢可以加适量牛奶。
芝士，苹果切成丁，拌入面粉中，加入水和成粘粘的稀面糊。
平底锅加热，少油，面糊煎成小饼，两面金黄即可。
花胶炖牛乳
用蒸的方法是来泡发花胶，几乎是0失败，比较适合新手。
花胶去腥：一是料酒和姜片不要吝啬放；二是一定一定要去除干净血丝。
用料：
100克花胶
30颗红枣
500ml牛奶
2块姜
4勺料酒
适量黄芪
适量西洋参
做法：
花胶先用清水洗净
净水泡发30分钟后沥干水分待用
在沥干水分的花胶中倒入料酒，放入姜片，拌匀待用。
蒸格水烧开后将花胶放上去蒸5-8分钟取出。
蒸好的花胶会缩起来，见图，这是正常现象。
加入纯净水，水位需没过花胶。最好找大一些的容器，水放多些。
放进冰箱冷藏24h-48h，泡发完后的花胶样子见图。
使用前再清洗一次花胶。细沙，血丝等杂质都需要清理干净。
红枣洗净，倒入净水。添加西洋参和黄芪片。
再加入泡发好后剪切过的花胶
上蒸格蒸2h。
水量适中，不可过多。
个人建议：红枣还是切开用，更易炖熟。
再添加牛乳，继续炖1h。
如果希望口感厚实些，可以适量添加血糯米。
最后，如果换用原只椰子来炖，风味应该会更好。
自制纳豆
纳豆的好处非常多:润肠通便、调节血糖、溶解血栓、调节血脂等等。
纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
做好的纳豆可以拌沙拉，也可以拌成小凉菜。都是非常的健康营养。
吃不完的放冷藏，一个星期内吃完，每次都要用干净无水的工具往外拿。
用料：
250克干黄豆
2.5克纳豆菌
做法：
准备好食材
黄豆挑拣出坏的，清洗干净。清水浸泡10小时。清水量漠过豆子10CM。
泡好的豆子倒入压力锅，加入50毫升清水。用八宝粥功能煮25分钟。没有八宝粥功能也没关系，只要煮够25分钟就可以。没有压力锅的用电饭煲需要1小时左右。
煮好的豆子是图片这样。完整，一捏就碎。
20毫升温水（30℃左右）倒入2.5克菌，搅拌均匀。
煮好的豆子倒入小盒，温度降到40℃左右。
倒入菌液，搅拌均匀。动作要轻。不要把豆子搅破。
盖盖，盖子上搭一块毛巾，保温。选择纳豆功能。20小时。期间不要开盖看，以免影响发酵温度。
这是做好的纳豆，上面有一层白膜，会有纳豆特殊的气味。
顺时针搅拌，会拉长丝。
加盐，味达美，香油拌匀可以开吃了😁。
Special Dessert- Brownie w/ ice- cream 布朗尼和冰淇凌的完美搭配！！
因为也没有什么特别的名字。

当时是我的老师问有没有人要一个special dessert，但是很神秘又不说是什么。

等了5分钟，他端了一大碗回来。
就是把食堂的Brownie用微波炉打热一下！再加ice-cream!

一大勺下去，真的吃的好幸福啊！！！

Super good!!!!!!!!!
And I miss those days.
用料：
布朗尼
各种口味都可以！喜欢那个用哪个！冰淇淋
有的话加，没有也无所谓啦装饰糖
做法：
拿个碗，把布朗尼丢进去。丢丢丢。放到微波炉里打热。加热到有点点烫嘴的感觉。（一点要加热才好吃！刚从烤箱里拿出来也可以！）
加一大勺冰淇淋，自己吃还客气什么！！一大勺！
撒糖糖～
吃！！！挖下去，冰淇凌带着热呼呼的布朗尼！无敌了好嘛！！！
早餐23-绿豆汤
南方人喜欢浓稠的绿豆沙， 要将绿豆煮得烂烂的
用料：
绿豆
冰糖
做法：
绿豆放入电饭锅内胆，洗净，加入至少4-5倍水量，及冰糖若干粒
电饭煲选择 豆.蹄筋 档
绿豆汤煮好后盛出，可根据个人口味适量加糖。 这个成品有点稠了，下次水量可以增加。 夏日将绿豆汤放入冰箱凉了以后再取出，妥妥的消暑佳品
青椒炒土豆片
用料：
1个土豆
2个青椒
2个小米辣
做法：
土豆切片，然后用清水洗两遍，沥干水分。



起锅烧油，油热，放入葱姜，然后倒入土豆片，翻炒片刻，倒入适量酱油，十三香继续翻炒。
放入青椒，小米辣，加入适量醋，盐，继续翻炒。
加入切好的蒜瓣，一点鸡精，翻炒片刻，关火完工。
牛油果养乐多
从未把牛油果当水果吃，更未曾想过做成果汁。直至有一天，同事介绍了外卖果汁摊的一款牛油果饮料……
用料：
半个牛油果
1瓶养乐多(益力多)
做法：
牛油果取肉切块放进料理机，倒入一瓶养乐多，搅拌均匀。
喜欢甜一点可以加少许糖；
喜欢稀一点可以加少许牛奶；
喜欢冰一点可以加冰块；
喜欢更惜更甜更冰，就通通都加吧，哈哈
蛋包饭
用料：
半碗米饭
1个鸡蛋
1点番茄酱
2朵香菇
半根胡萝卜
半个玉米
1根葱
1根火腿肠
1勺酱油
做法：
1，香菇泡发，切丁
2，胡萝卜切丁，玉米弄成颗粒，火腿肠切丁
3，锅里倒油，玉米胡萝卜炒熟，弄到锅一边（也可以弄个碗盛起来，我这样做是为了少洗个碗😃），倒入把香菇和火腿肠炒香。
4，香菇跟火腿肠炒出香味后，把玉米胡萝卜一起翻炒（我没有加盐，因为后面要加酱油，口味重的这个步骤要加点盐翻炒）
5，倒入米饭，翻炒。
熟透后倒入酱油，继续翻炒
6，最后放入葱末，关火，利用锅的余温继续翻炒，拌匀，然后装碗
7，倒少许油，鸡蛋打好倒锅里煎成蛋皮
8，蛋皮煎好后倒入炒好的饭，然后包起来，就是蛋包饭了（也可以卷起来）
9，包好后挤上点番茄酱装饰，就是美味可口的蛋包饭啦
用勺子一挖，蛋包着饭，吃到嘴里香喷喷😋
珍珠奶茶
用料：
20克(没有的可以换成白糖)红糖
40克清水
50克木薯粉
最少1包红茶包
250克牛奶
做法：
1.把水烧开，加入红糖，融化为止。先用20克。
2.慢慢的加入木薯粉，留一点点。糖水必须是沸腾的，揉成面团状，提醒:凉了就不能粘在一起了！然后一个个搓成小圆球。
3.然后把水烧开，把珍珠煮成透明状在停！
4.再用剩下的20克水烧开，加入红茶包，煮熟之后在加入牛奶，煮一会儿就可以倒出来了。
然后加入在一起就可以了。
这样就好啦！
和风牛肉饭
用料：
200克肥牛
1个洋葱
2勺味淋
4朵西兰花
勺酱油
适量黑胡椒
一碗米饭
做法：
准备食材
洋葱切丝，胡萝卜切片
西蓝花和胡萝卜用热水淖水。
热锅起油
炒制洋葱
加适量味淋
加适量酱油
放入淖水的肥牛和胡萝卜片，加适量水和黑胡椒，加热收汁。
出锅装盘，这样一道色香味俱全的牛肉饭就做好了，简单易做，小伙伴们赶快下厨房来试试吧～
零失败蒸鸡蛋糕
用料：
3个鸡蛋
60克面粉
45克糖
2勺开水
做法：
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清打好后，加两勺凉开水。
蛋黄晒入面粉，加入1/3打好的蛋清，拌匀。
再将剩下的蛋清倒入蛋黄糊中，不均匀方式拌匀，用锡纸把一整个模具包裹起来，模具用6寸的。
蒸锅上汽后，放入包好锡纸的蛋糕模具。
大火蒸20分钟，关火闷3分钟，拿出来倒扣。
土豆豆角肉沫焖饭
家有一孩，每天做晚饭最直接的目的就是要快手又有营养。

娃能心甘情愿360°全方位被你填饱，你就赢了！ 

焖饭作为电饭锅快手菜之一，换不同的配料跟大米一起焖都能七天不重样。

赶紧烧起来吧。色香味营养俱全！
用料：
适量猪肉（梅肉）
1个土豆
一小把芸豆
一薄片长南瓜
5-6瓣大蒜
适量盐
适量生抽
做法：
豆角一把，洗净后拿淡盐水浸泡。
土豆去皮切滚刀块，南瓜去皮去瓤切块。
※※块的大小按自家娃喜好控制。
大米淘洗，放电饭锅
猪梅肉一块。我一般不去掉肥肉和筋。洗干净。
猪梅肉切块，家用手动绞肉机绞肉沫。
炒锅放色拉油。加肉沫煸炒。至肉里的水分炒没了，有香香的猪油和肉香味就可以乘出了！
※※你爱吃什么油请放什么油。随意！
炒好的肉沫 一部分留用做焖饭。
※※多出的肉沫，放凉后装在密封盒中，冷藏保存。尽量两天内吃掉。
做意面酱、肉沫茄子、肉沫杂菇等等等等……
用得很快的。
另起一锅，放少许色拉油。加入切好的蔬菜，大火煸炒，3-4分钟左右。豆角表皮有点皱皱的。
加入蒜瓣（感谢妈咪昨天帮我剥的蒜）
加肉沫翻炒。整个过程持续5分钟左右。
加少许生抽，一杯开水。
※※水量无需没过菜。焖不是煮汤，汤多了米太软，不好吃！切记！
把炒好的菜和汤汁倒入刚刚洗好的大米上。
电饭锅标准煮饭键，开始！
电饭锅饭煮好的声音响起，开锅加适量盐。
拿木铲翻拌。关盖子继续保温5-10分钟。
时间到，开吃…… 
※※盐加多少？Excuse Me? 拿个勺子尝尝咸淡啊喂！你是厨师，你说了算！烧饭不要跟着心情走，要跟着味觉走…… 舌头尝起来！
红糖糍粑
做法方便速度快的一款，每次嘴馋的时候都想吃糍粑，小朋友也喜欢，女生经期的时候也很合适👌🏻！
用料：
100克糯米粉
20克红糖
根据糯米粉的量而定温水
做法：
糯米粉一定要用温水！新手可以一点一点的加水进去，不要一次性加很多，水跟粉是可以慢慢调的！
边加水边搅拌，搅拌成絮状即可上手揉（如图）
可以先揉成我这个样子，然后再分成几个小团子，按成圆形（或是自己喜欢的形状）
⚠️这一步是需要糍粑做的厚一点会更有嚼劲！（因为做给小朋友吃，所以我做的比较薄也比较小一点，怕小朋友不消化！）
起锅，锅热就倒一点点油，油多了不健康！（这个煎的过程我都是用小火噢）
煎的时候可以准备红糖水，用热水把红糖化开，不要用🈲️红糖块！
煎好后就可以倒入红糖水，两面变色后就可以转大火收汁！
汁收的差不多就可以出锅啦！
西班牙鸡蛋土豆饼
大土豆三个，削皮，切片，鸡蛋五个，洋葱一大个，切丝备用，
用料：
3个土豆
5个鸡蛋
1个洋葱
做法：
过程先大火然后小火，火候比较关键
家常小炒~洋葱🌰鸡蛋
用料：
1个洋葱
4个鸡蛋
5克盐
1勺料酒
做法：
洋葱切丝入锅爆香。放盐3克。
鸡蛋加2盐打散后加入1勺酒1勺水搅匀浇在炒至7分熟的洋葱上。
翻拌至鸡蛋液成型。
装盘即可。
香喷喷的香菇猪肉酱
用料：
250克猪肉
100克干香菇
3个大蒜
2勺黄豆酱
2－3勺味极鲜
2勺海天红烧酱油
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
称好肥肉相间的前腿肉
提前发好干香菇，大约泡十分钟左右时将水倒掉，逐个清洗香菇，然后再重新用水泡香菇
将三个整大蒜剥开，洗净，再剁碎。
将肉剁肉泥。
沥开香菇，再剁碎
炒的时候忘记拍照了，第一次做菜谱😝
1.烧锅，下油，比平时多些。
2.倒入肉沫，快速翻炒，变白后加入2勺黄豆酱，再继续翻炒1分钟左右
3.加入蒜末，翻转一会，注意火候，可适当关小点。
4.加入香菇，翻炒，调味开始，加入2—3勺味极鲜，2勺红烧酱油，2勺蚝油，再快速翻炒。
4.开中小火继续翻炒10分钟左右，加入1勺白糖，增加鲜味，干辣椒（不吃辣可不加），再小火不停翻炒1－2分钟就可以出锅了。我家喜欢麻辣口味，我还放了花椒油。
成品，欣赏一下，好香，搭配自己做的手擀面，绝配👍
【火龙果土豆泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
火龙果富含铁元素，能预防贫血，而且火龙果还含有大量的水溶性纤维，可以润肠通便，用尚唯尔S266辅食机打成泥糊，很适合宝宝因为断奶而产生的缺铁性贫血。
用料：
半个火龙果
1个土豆
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备食材
土豆去皮切片
上锅蒸熟
火龙果去皮切块
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
将泥糊倒入辅食碗中
火龙果土豆泥就做好啦
凉拌鸡爪
简单方便，动手吧😬😬
用料：
8只鸡爪
2瓣蒜
适量白糖
适量香油
适量醋
适量酱油
两棵葱
两颗八角
适量香叶
两片姜
适量辣椒
做法：
准备材料
鸡爪洗净对半切（一般洗鸡爪我会用盐搓洗一次，这样会更干净）
下锅，加香叶、八角和生姜煮15分钟。
捞出用冷水浸泡片刻。
加入葱末、辣椒（不吃辣用红椒代替）、蒜、酱油、醋、香油、白糖搅拌，腌制两小时即可。
鸡爪入味后，撒上葱段，完成。
肉松手撕面包—超软会爆浆的面包哟
这款手撕面包，非常软。
虽然含水量不是很高，但是一点不影响它的口感。

含水量高的面团是很粘手的，对于新手来说很难整形的。
而且做面包不要一味的追求含水量高，最后的成果口感才是最重要的。

另外还会介绍一个面包机揉面出膜更快更有效地小妙招，
是学习@绿宝 的八分钟剪刀出膜法，感谢分享嗷嗷嗷！
用料：
220克高粉
30克低粉
80克水
50克牛奶
25克蛋液
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
13克奶粉
做法：
用后油法，先将除黄油外的所有材料丢进面包机，在面粉上挖一个洞把酵母埋进去。
面包机自定义和面设置30分钟。先揉面12分钟，面团成形后丢入黄油，大概再揉2分钟左右吧，面团已经把黄油揉进去了，我们可以拿出剪刀了哈哈哈。
现在开始，你就时不时的随意在面团上剪一下，因为面包机是在运转的，要小心下刀哦，不要划伤面包机内胆。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。一直剪到面团达到完全阶段，30分钟不够的话就再加几分钟，视面团实际情况定。
这是揉好的面团，看到上面的小气泡了吗？这代表面团揉得很到位啦！有助于后面的发酵。
放到温暖湿润的地方发酵1小时，我是直接放入烤箱开低温发酵功能，30度。发酵好的面团用蘸满面粉的手指戳一下，不回缩就代表发酵好了。
当你把一发完毕的面团从盆里拿出来的时候会看到面团里的组织是这样的，这代表发酵完美，面团很有活力，烘烤的时候也会长的比较高。
接下来我们来整形，其实手撕面包的整形是最随意的。擀面杖排气后松弛10分钟后再擀成长方形，其实随意擀开就可以啦，像我图中那样圆不圆方不方的都可以。
用刀划开，随意点不要拘束~
把小面团铺在模具里，图里我用的是7寸的，不用正好铺满，然后先挤上蛋黄酱。撒上肉松，这里可以多放一些，然后再肉松上再挤上一层蛋黄酱。
再铺上一层面团，重复步骤9，蛋黄酱+肉松+蛋黄酱。
这是最上面一层~
我是做了双倍的量，一个6寸膜一个7寸膜，一个高瘦，一个矮胖233。二发45分钟，烤箱预热后180度35-40分钟。顶部有肉松，所以要尽早加盖锡纸。
什锦炒饭
用料：
若干米饭
两个鸡蛋
一根胡萝卜
一根火腿
一根黄瓜
三勺盐
两勺生抽
一勺白砂糖
两根小葱
做法：
胡萝卜黄瓜切丁备用
火腿切丁，鸡蛋炒成小块状
热锅倒入适量冷油，加入葱花小段爆香
加入胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒1-2分钟
加入鸡蛋末，火腿丁翻炒两下，加入一勺白糖，两勺生抽，三勺盐调味
翻炒出锅装盘备用
锅内加入凉油滑锅倒出，中火加入适量冷油，倒入米饭翻
米饭翻炒散开后加入之前炒好的配菜继续翻炒使米饭和菜混合均匀
出锅，撒上黑芝麻更好看呦（家里的用完了😛），小伙伴们，抓紧动手来试一下吧🤗
沼三明治🥪
超喜欢这种配料丰富的三明治组合，这也是沼三明治的精髓所在——丰富配料与优质蛋白组合，还有变换丰富的美丽侧切颜🤗

新玩具三明治机一到感觉又有很多可以玩的了，赶紧走一个٩( 'ω' )و


面包：

厚切方形吐司就好，不建议用太甜的那种奶油土司，太抢味儿，健身er老规矩可以用全麦咯（话说我已经多久没做面包了已经沦落到吃三明治要去超市买面包的地步惹😩）


抹酱：

黄油——买含盐的比较好，另外真心觉得用黄油煎过的面包片和干煎的真心不是一个世界的东西，不建议省略

美乃滋——也是三明治提味儿神器，不过我家用完了我就没加，美乃滋可以替换黄油抹在面包上煎，组合的时候也可以再寄一些在面包上调味

其它各种抹酱如希腊酸奶，奶油奶酪，酸奶油都可按喜好和方便获得程度自行选择，我这次还搭配了黄芥末酱，平时还会用到芥末籽酱，觉得和肉类比较搭，这些也可以按照自己喜好选择


蔬菜：

生菜/卷心菜/彩椒/胡萝卜/紫甘蓝/羽衣甘蓝/芝麻菜等都可以按口味选，还可以自己搭配颜色


蛋白质：

鸡蛋/鸡胸肉/牛肉/金枪鱼/三文鱼/培根/午餐肉之类的都可以用起来，一天换一种肉类就是一周不重样的三明治周套餐惹(*'▽'*)♪


其它：

牛油果/坚果等，即是优质脂肪又可以增加口感，牛油果可以加黑胡椒海盐压成泥，也可以直接切片摆放，记得也要撒盐和黑胡椒调味
用料：
#抹酱
适量克有盐黄油
一盒希腊酸奶
适量美乃滋
适量黄芥末酱
#面包
2片厚切土司
#夹馅
适量生菜/紫甘蓝/胡萝卜
100g鸡胸肉
1个水煮蛋
做法：
提前把要涂抹的黄油放室温软化

三明治机接通预热

冷水下锅煮鸡蛋，现做现吃可以煮成溏心蛋（具体方法不赘述请自行搜索），带便当还是煮到凝固，方便储存/携带
蔬菜洗净，除两片生菜外其它切丝备用
面包一面抹黄油一面抹美乃滋煎至金黄
鸡胸肉两面煎至金黄盛出备用，我这次用的是好色派的即食鸡胸肉，就没有切片或者煎很久，如果是生的自己烹制，就要切薄片调味方便快熟
铺一张大一点的保鲜膜，把一片土司美乃滋面朝上，抹上芥末酱和希腊酸奶
铺一片生菜，然后把切好的蔬菜丝顺着鸡蛋方向平整地铺上去，四周放鸡胸肉或者蔬菜，直至堆砌成一个较严密的正方体（边角也要用蔬菜填满），不然容易散掉

这里你可以为了方便把鸡蛋切片也没问题的，我是为了可爱的整个鸡蛋侧切面就直接整个放上去了

盖上另一片生菜和土司
用保鲜膜收紧从四周包起来，包的尽量紧密，中间高一些四周低一些

然后整体再缠一遍保鲜膜，这样切的时候就不会散掉啦

后面手机故障录的断断续续，这一步只录到三秒😷
从中间逆着蔬菜方向切下去，切面撒了黑胡椒海盐和红椒粉装饰
呐，张嘴
韩式炒米线（凑合版）
凑合，但是满足
用料：
一把（按自己食量来）米线
我妈亲手腌的香肠
4颗青菜
1块钱的量绿豆芽
80克韩式泡菜
两大勺韩式辣酱
两大勺番茄酱
一小揪盐
做法：
米线冷水下锅，电磁炉1300w20分钟，过冷水。
冷锅冷油，电磁炉1000w烧热后，下青菜和绿豆芽，出水炒软后，放泡菜，炒几下，然后加切好的香肠翻炒
加小半碗水，加韩式辣酱两大勺，番茄酱两大勺，翻炒均匀。
加米线，翻炒，上色后撒盐，再翻炒均匀，给自己一个赞，然后快乐出锅。
你真棒，你一个人做得也很好。
糖水糄粑
糄粑是家乡的特有的点心，它非常软糯，因为加了糄药，还很消食。有些外地的朋友收到了糄粑不知道怎么下手，就让我来告诉你吧！
用料：
8个糄粑
适量冰糖或白糖
适量油
少许白芝麻
做法：
糄粑用温水浸泡20分钟。
再蒸20分钟直至软熟。（可以用筷子插一下试试）
为了入味，可将蒸好的糄粑切成两半。
用不粘锅烧热放油，油要稍多一点。
调小火，放入糄粑，两面煎黄。
放入冰糖或白糖，加水（为了缩短时间可以放热开水），水盖住糄粑为止。调为中火盖上锅盖煮。
煮到水快干时（如果喜欢吃脆一点的皮就要煮干）可以出锅了。
将少许白芝麻在干的锅（不放油）里炒香。
将芝麻撒在糄粑上，大功告成！
超级简单的【摩飞锅版抱蛋煎饺】
每天给上学娃做早餐做到不知该吃啥的时候，可以试试这个👆
用料：
适量速冻水饺
适量水
少量油
2个鸡蛋
适量黑芝麻、松子仁
做法：
摩飞锅预热，用平底浅盘，大火，盘内浅抹一层油
【这一步忘记拍照片，凑服着看吧😅】     均匀的码上速冻水饺（不需要解冻），我比较懒，在超市买的速冻饺子😛，如果勤快的话，自己包也是可以滴～加热约3-5分钟，至底部微黄
加入沫过水饺一半高的水
盖锅盖，大火加热
此时别闲着，鸡蛋2只打散，加入适量盐
水饺加热至锅内水接近烧干，底部微焦（根据饺子的大小，大约需要10-15分钟）
均匀的加入打散的鸡蛋液，改为中火，如蛋液较厚，可以盖锅盖几分钟，加速表面蛋液的熟透
蛋液全部熟透后，关火，装盘。摩飞锅有不粘涂层，所以，不粘不粘的，很容易装盘，唯一一点要注意的是，注意别烫着爪爪！😄
表面撒上黑芝麻、松子仁等作装饰
再配上一杯牛奶，来点时令水果，一顿简单又营养的早餐做好啦～开吃！                      本来打算我和少爷一起吃的，结果少爷自己吃了20个，只给我留个5个……😅😅
洋葱芸豆炒鸡肉
因为只能吃白肉所以用鸡肉代替了猪肉末，用洋葱提味什么的最喜欢了，这个方子处理的方法借了下厨房里一个妹子的，把豆角放微波炉里转五分钟，炒的时候容易出虎皮
用料：
豆角
个人口味调节洋葱
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁，胡椒粉料酒少许腌制一会儿
洋葱切丁，豆角切段
豆角放微波炉里转五分钟
先下洋葱煸出香味，下鸡肉炒白，然后取出
少点油，开始干煸豆角，出虎皮后把洋葱和鸡肉倒入，加盐鸡精酱油调味调色，干后出锅
腌白萝卜条咸菜
老公喜欢，这边晒萝卜干的人很多，冬天很适合，不太咸，香香的，下饭。
用料：
300克左右萝卜干
500克酱油
三四颗冰糖
适量葱姜蒜花椒辣椒八角
一点白酒
做法：
酱油入锅煮开，加冰糖煮化，放入碗中晾凉。最好用味达美味极鲜一斤加100克左右味达美冰糖老抽。这次家里只有六月鲜了，狠心用了一瓶。
萝卜干洗净，锅里加水烧开，放入萝卜干煮开，捞出晾凉，注意捞出后放萝卜干的容器中不能有凉水。
花生油烧热，加入花椒八角辣椒炸香，放碗中晾凉。可以把料捞出来扔掉，只要油，我希望味道重一点所以留着了。
凉透之后，萝卜干葱姜蒜放入罐中，倒入酱油，最后倒入部分花椒油，倒入一点白酒。放几个小时就可以吃了。今天家里葱姜都没有了，所以我这没放。
吃饭时候夹出一小碗就够吃喽～剩下的要密封好。
春饼、薄饼
1、可以卷你喜欢食材的百搭饼😍早餐吃它也是不错的选择，放点肉蛋菜，营养好吃
2、这个方法是和给我做指甲的美女学的😂
我试着做了几次，稍做调整，真的好赞，记录下来分享给大家
3、水量不是绝对的因为面粉吸水性不一样，凉水要预留一些，根据情况添加，这个面团是有点粘手的，和面的拌成团就好，不用追求光滑，醒面即可
4、烙饼的过程中要盖上锅盖，⚠️⚠️这点很重要哦，饼熟的更快，水份不容易蒸发饼烙出来柔软✌️
用料：
400克面粉
2克盐
110～130克凉水
150克开水
适量油
做法：
面粉中加入盐拌匀，分次倒入开水用筷子拌成絮状，然后倒入凉水拌匀（淋入5g油，不放也可以）揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
案板撒适量面粉把醒好的面团继续揉至光滑，把面团平均分成大小相同的剂子，剂子个数要成对（操作方法同做饺子皮）
平底锅预热（⚠️不放油、不放油、不放油）取一个剂子在一面涂抹一点油在把另一个剂子叠放上，两个剂子相互摩擦使油面均匀（饼烙熟就能轻松分开）轻轻按压一下用擀面杖擀成薄饼
把饼胚放入预热好的平底锅里盖上盖子转中火，观察饼有气泡鼓起时迅速翻面（大概不到20秒，看自家火力以及饼的薄厚）盖上盖子大概十几秒就烙好了（烙好的饼会鼓起来）
烙好的饼放进透气的容器中盖上毛巾或者盖子防治风干（不太建议直接放盘子里，不透气饼下面会有哈气）
卷你喜欢的肉和菜，咬上一口太满足啦😍😍
因为之前录的视频没有保留，点开可以看到这个饼有多柔软https://www.xiachufang.com/essay/375810
这个是放凉后的饼，依然是柔软的哦
煎猪扒
第一次尝试全程自己操作之后想分享给你们
用料：
克一大块猪里脊
生粉
克糖
勺生抽
耗油
鸡料（没有的放一点点五香粉也可以）
洋葱
蒜末
做法：
一大块五花肉，切成片，大小薄厚根据自己喜欢
把糖，生粉，耗油，生抽，鸡料加点水拌匀，然后把切成片的猪里脊放进去腌制（最少三到五个小时）腌制过夜味道会很棒
煎的忘记拍图片了，煎猪扒的时候锅里放油，然后放一些蒜末跟洋葱碎放进油锅，这样油会比较香，再把腌制好的放进去煎
煎的时候没有铁夹子的可以用铁锅铲，适当的压一下肉，熟的比较彻底些，煎到差不多的时候翻面
记住，千万不要煎太久，不然肉老了不好吃
煎好了出锅就行了，加上意面还有自己做的黑椒汁摆盘就好，味道棒极了
韩式辣酱豆腐
有一次去吃韩餐吃到的小菜，回家琢磨了一下做出来hin好吃！
秘诀是一定要用老豆腐，很多孔柴柴的那种， 在这里只能买到硬豆腐，用老豆腐效果肯定会更好！
材料很简单也很快手～
用料：
老豆腐
蒜
葱
盐
糖
白芝麻
做法：
把老豆腐上用刀切成小方块，这样更容易入味，不要切到底。
把豆腐放在盘子上，入锅蒸，大火烧开蒸十分钟。
在蒸的时候开始做酱，把蒜放入少许油中煸香煸黄。盛出来放在小碗里。
加入一大勺韩式辣酱，盐，糖和一大把炒熟的白芝麻。
加少许水稀释
关火。把豆腐蒸出来的汤滤掉，我是倾斜蒸锅让水顺着流下去的，大家可以试试。
把酱用勺子尽量均匀的抹在豆腐的表面上，盖上盖子焖几分钟。
最后出锅，撒上葱花。
蜜果花朵朵——无花果沙拉
#跟西餐主厨学做菜# 做法超级简单，卖相却很美的一道沙拉～
用料：
特级初榨橄榄油
6只无花果
1/4个柠檬
1大汤匙蜂蜜
1大汤匙水
盐
薄荷叶
做法：
准备好所有食材
无花果洗净、擦干。在每只无花果上方切一个“十字”，按住底部掰开
把掰成花形的无花果摆在盘子上
把蜂蜜和水（1：1）在小碗中调匀
蜂蜜放到盘子中央，用薄荷叶装饰一下
围着无花果淋一圈特级初榨橄榄油，洒一圈盐
切2角柠檬放在盘子边上，OK~
鸡蛋山药紫薯卷
这道点心做给正在长身体的女儿朵朵。
用料：
2个全蛋加一个蛋黄鸡蛋
1个紫薯
半根山药
少许盐
适量油
40克面粉
适量糖
30克牛奶
做法：
将鸡蛋、面粉、牛奶、糖搅拌均匀，然后用网筛过滤。
锅里抹一点点油，舀适量蛋液放入平底锅里面，摊蛋饼。
每摊一张，需要给锅底降降温，这样做下一张的形更容易。
将山药和紫薯蒸熟捣成泥，山药泥中加适量糖
险涂一层紫薯泥，均匀地铺开
再涂一层山药泥
然后卷起来。
切成一块块的就完成了
黄瓜拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
半个黄椒
1勺盐
适量辣椒油
2片姜
1勺花椒粉
半勺醋
1勺料酒
1勺香油
做法：
鸡胸肉配花椒姜片大火烧开，加入料酒和盐炖15分钟
黄瓜，胡萝卜，黄椒切丝焯水备用。
鸡胸肉手撕成丝，加入黄瓜胡萝卜黄椒，加入盐 胡椒粉 香醋 芝麻油 辣椒油拌匀。
蚕豆饭
立夏天，来一碗新鲜的蚕豆饭吧，错过了又要等一年了！
用料：
100克蚕豆
克咸肉
1根香肠
小葱
冷饭
食用油
生抽
味精
料酒
做法：
准备冷饭；
蚕豆去皮，咸肉、火腿肠切丁，小葱切葱花；
锅里倒入少许油,一般菜量的油就可以，先放入咸肉和蚕豆炒下，试试蚕豆口感发软就可以；
放火腿肠和米饭，淋少许生抽、料酒，小火，炒匀；
翻炒，米饭粒粒散开；
最后放葱花，少许味精拌匀即可，关火，装盘。
🍪可可曲奇饼🍪
今天心情挺不错的，就做个可可饼干，能吃一下吧~
用料：
120克黄油
1个鸡蛋
68克白砂糖
110克低筋面粉
20克可可粉
60克高筋面粉
10克奶粉
做法：
准备好所有材料
黄油温室软化，用软刮刀将黄油与白砂糖翻拌均匀，用打蛋器打至顺滑
筛入可可粉与奶粉，翻拌均匀
筛入低筋面粉与高筋面粉翻拌均匀，用软刮刀翻拌均匀，我没这个耐性，我就直接上手将它揉匀。
放入冰箱冷藏两个小时，其实40分钟也可以了，因为我要去上补习班，所以我就冷藏了那么久
冷藏好，以后切好放次烤箱150度，烤25分钟
搞定哦，味道扛扛滴😎
8寸披萨胚及培根鲜虾披萨🍕
想吃披萨很久了，这次把披萨胚子也一并做了！完胜~我做的是两个8寸披萨的胚子，喜欢吃略厚一些的~
用料：
250克普通面粉
2.5克（与面粉100:1的）盐
4克（我用的燕子牌的）酵母
15克（淡味无盐）黄油
20克白砂糖
130-140克（根据酵母是否用水化开掌握）牛奶
200g左右（喜欢多的可以多放）碎芝士
适量披萨酱
适量香菇丁、胡萝卜丁、洋葱条、玉米丁、青豆
适量培根、鲜虾
做法：
准备好食材。黄油从冰箱里拿出来软化，软化到手指轻轻一按就进去的程度，千万不要整成液体。（大概是这个样子，当时忘了照，随便找了个图。）
将面粉、酵母倒在在一起（我用的燕子牌可以直接放面粉里），然后一点一点的倒入牛奶，不停地用筷子搅拌成絮状。
搅拌成絮状后。加入盐（此处划重点！一定要和酵母分开，不然坐等成化石也发不起来）。揉成团状。放在盆里，静置20分钟。我用的烤箱里低温发酵功能，30度45分钟。冬天温度低，发酵时间长，北方有暖气的可以放暖气上，加快速度。发酵到2倍大就可以了。
发酵好后，拿出分成两份，再分别揉成圆状，拿擀面杖擀成一个圆饼，有8寸披萨盘的可以放里面比比大小，没有的就用锡纸包个圆，把饼放进去。（我只有一个三能的盘子）。制作好后，继续静置20分钟（二次发酵很有必要，冷冻拿出来不硬的关键。）
再发酵好的圆饼上用叉子，插上一个个小眼，以防止加热变形。
制作的过程中，烤箱180度预热。再放入面饼烤5分钟还是180度定型。取出再烤另一个。饼就大功告成啦，该上食材了，喜欢吃什么就放什么。先来一层披萨酱，再撒上厚厚的芝士碎。
再就是铺鲜虾、培根，跟着铺蔬菜类，胡萝卜丁、洋葱丁、玉米粒、青豆等等。最后上一层芝士碎。
烤箱180度15-18分钟。（各家烤箱不一样，我用的松下蒸烤一体机，温度比较准。）出餐了，有没有很诱人啊，我家两位大佬吃的都很high~
姜酒炒芥兰
日常快手的爆炒青菜。
用料：
300-400克芥兰
姜片or姜蓉
适量油
适量黄酒
适量盐
适量白糖
做法：
将广东芥蓝每一颗对切成两半，比较大的可以再切成两段。
锅烧热倒油把所有姜片加入爆到微焦出味，倒进所有芥兰翻炒均匀后再加入适量盐和白糖继续快速翻炒入味。
出锅前保持大火沿着锅边倒入一杯盖花雕酒，再快速翻炒均匀便可出锅。
干煎马鲛鱼
最简单的做法 孩子很喜欢吃
用料：
马鲛鱼 盐 生抽 蚝油 料酒 生姜沫 蒜末
做法：
马鲛鱼洗净，切成段，用少许盐，生抽，料酒，姜末，蒜末腌制五六分钟
热锅倒油，小火煎熟即可。
虫草花元贝排骨汤
特地选用了最大的孢子头虫草花，因为虫草花的孢子头越大，营养价值越高，价格越贵，元贝是小的大连元贝，煲汤提鲜很好，你们煲汤时加点元贝，汤会很鲜哟
用料：
5克虫草花
100克瘦肉
6粒300头元贝
3节沙参
2片玉竹
做法：
材料准备就绪，把几个材料都先后清洗一下
所有材料一起下锅，炖1.5个小时，我这里用的是隔水多的电炖锅

1.5个小时后，加少许食盐调味，就可以喝了

汤色非常的清亮

元贝特别鲜
好吃到舔手指头的糖醋排骨㊙️酸甜开胃巨下饭
冰箱里放了好几天的鸡胸肉今天打算解决掉它！妞妹妹前两天就吵着要吃炸鸡块，来做份酸甜开胃的糖醋鸡块吧🔆🔆结果……结果我变拍照有只小手已经在偷吃😂
用料：
1块鸡胸肉
5勺番茄酱
淀粉
做法：
好好吃呀😋秒空盘～～
 1⃣️ 准备一個小碗，倒入5勺番茄醬、兩勺生抽、兩勺白醋、兩勺淀粉、一勺白糖，6勺清水一起拌勻備用。

 
2⃣️ 鸡胸肉洗淨沥干水分，切成小块，倒入半勺盐、少許胡椒粉、兩勺生抽，五勺料酒拌勻醃制10分钟。

3⃣️ 鍋中油燒至七成熱，鸡块裹满淀粉，放入鍋中炸至变黄后盛出到盤子里，鍋中留點油倒入番茄酱汁翻炒两分钟 浇到鸡块上，撒点白芝麻，开吃！😋
水煮基围虾
此方子适用于各种水煮虾，一般大小的虾子都可以
用料：
1斤基围虾
适量葱姜
适量料酒
一小把花椒
适量盐
做法：
基围虾冲洗干净
锅中加凉水，放入适量葱姜、花椒、料酒，加一点点盐调味（可不加）
锅中水烧开后放入基围虾
再次煮沸后计时3分钟！立马关火捞出！
煮3分钟时间刚刚好，时间再长肉就老了会发柴
非常嫩的虾肉！
榴莲千层蛋糕8寸
想了好久的千层蛋糕！也不断参考前辈们的配方，反复研究了好久，第一次正式的烘焙作业也算交卷了！新手可以参考哈！💪🏻💪🏻💪🏻
用料：
面皮：
4个（朋友的建议哈新手实用）鸡蛋
60g黄油
500ML牛奶
50g（不太甜，喜甜的可以再加）糖
200g低粉
馅料：
15-20g糖
300-400ML（建议400ML）奶油
若干（根据个人口味添加）榴莲
做法：
准备的材料如图
先将蛋和糖一起搅拌均匀，面粉过筛备用！
将蛋液和面粉混合再加入牛奶和隔水融化的黄油，一起搅拌均匀后过筛！
啰嗦：一定要过筛哈，这样蛋液没有小疙瘩，摊出的蛋皮也比较细腻！
平底锅舀一勺蛋液开始摊蛋皮！（一勺的分量根据锅的大小自己掌握！）这个需要多摊两次就有经验了！啰嗦：我用的不粘锅，所以锅底没有刷油，直接摊的，蛋液中本来就有油哈！
蛋皮小火大概15秒左右就OK了！把蛋皮的边缘稍微撬一下，然后直接倒扣在盘子里凉冷备用！啰嗦：准备三个盘子换着装，冬天很快就冷了！
第一次摊了14张！失败了两张，自己感觉很不错了！千层最好有15张！
榴莲捣烂备用
所有蛋皮摊好后就准备打奶油！奶油打到不流动起纹路了就差不多了！啰嗦：最好用电动打蛋机哈，很快就可以打好了！夏天最好用半片吉利丁片，防止奶油融化！冬天不用！
把榴莲倒进打好的奶油，搅拌均匀！
开始摸馅料，悲催的我没有裱花台，只能用盘子代替了！55555而且我的皮有点大，馅料感觉不够，最好是边缘都摸上奶油哈！如果是芒果的话，应该就够了，芒果切片铺上就可以少用奶油！
最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时，再取出就可以吃了！非常好切，吃起来也很细很软！
超级啰嗦：奶油和黄油最好用安佳的哈！口感好很多滴！
马蹄千层糕
用料：
125克马蹄粉
克纯牛奶75
片糖70克
克清水325克
克炼乳25
椰浆200克
做法：
用175克水和70克片糖煮融化
用150克水化开75克马蹄粉过筛一次
然后把糖水和过筛好的马蹄液混合
把50克马蹄粉加75克牛奶和200克椰浆和炼奶混合
锅里烧开水放入抹好油的盘子倒入一层红浆，盖住蒸2分至3分钟，看薄厚决定时间，红浆蒸好有时会出点水要及时倒掉
倒入白浆
第一层和最后一层为红浆比较好看，蒸好放凉切块食用
烤饼
无印良品之前有买一款烤饼粉，我有时候会买，好方便的，现在好像没有卖的了，但是咱可以自己做呀！
用料：
255克高筋面粉
2.5克干酵母
12克细砂糖
2克盐
150克水
做法：
把所有材料放一起揉成光滑的面团，不用像做面包那样揉出薄膜。

得到光滑的面团
把揉好的面团放入干燥的盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大。

发酵好的样子
发酵好的面团取出拍扁平均分割成4份滚圆，不用松弛了。

把锅加热，就是把平底锅放在灶上中小火烧，不放油，锅在烧的同时把面团擀成上宽下窄长约22cm的面片

放入已经烧热的锅中，盖上盖子烙，会鼓起来，鼓起来后翻面再烙两三分钟左右就差不多熟了，翻面后也要盖盖子
接着做完剩下的
一定要配咖喱吃哟！
请一定要根据自己面粉的吸水性适当调整水量，揉好的面团柔软略有一点点粘手，因为配咖喱蘸着吃，我希望饼有一些韧性而不是完全没嚼劲的那种，所以全用高粉，如果你希望饼更加柔软，那么就用50g左右的低粉替换等量高粉，水量就更要注意。

其实也可以根据自己锅子的大小决定做几个饼，如果锅子小一些，分6个也可以的。

锅一定要烧热再放入饼坯，不然加热时间过久饼会硬的。
简单早餐，豆乳盒子，酸奶燕麦盒子，低脂低卡低糖
看了网友分享的方子，自己改良整理了一下，适合当早餐吃
用料：
适量黄豆粉或豆浆粉
适量木糖醇酸奶
适量即食燕麦
适量白薯，红薯等
适量水果
做法：
白薯蒸熟，爱吃土豆或其他淀粉类随意
在保鲜盒做底泥，根据我的经验，芋泥底要薄一点
放一层燕麦，厚度自己掌握，不宜过厚，我放的有点多
放酸奶，想长期吃，所以买的这款木糖醇的
用了两杯，200克
放豆粉，有网友用无糖豆浆粉，我查了下，豆浆粉和黄豆粉差不多，但是价格差几倍，正好家里有做糯米糍粑剩的黄豆粉，直接用了，这个也随意，有什么用什么吧，加了木糖醇，甜口的黄豆粉特别好吃
水果随意，也有人用奥利奥的奥奥碎，这个随意的
放冰箱冷藏隔夜
挺扎实
一定一定用大勺子，口感太丰富了，芋泥一定不要太厚，不然撑死，除非两三个人吃
这个方子真的可以任意创造
还是喜欢大份
懒人一锅端｜十分钟完成秒杀餐厅的小海鲜冬阴功锅
泰式冬阴功汤永远是外食的固定选项之一。不想去餐厅的时候，用味好美底料，赶紧来一锅，方便简单又美味～
用料：
500克虾
500克花蛤
300克海蛎
半根胡萝卜
半根西葫芦
一把金针菇
一颗娃娃菜
一把豆芽
一个柠檬
250克牛奶
2个蟹肉棒
调料
100克味好美泰式冬阴风味底料
2瓣蒜
若干个干辣椒
若干根香茅草
半勺辣椒面
做法：
食材准备 ：蔬菜洗净切块；海蛎、花蛤洗净；虾洗净去头、去壳；蒜切末
虾头炒出香味后盛出；锅内倒蒜末、干辣椒、香茅草爆香，倒入花蛤虾仁翻炒
倒入味好美冬阴功风味底料和水（1:5）煮沸后加入较难熟的蔬菜（胡萝卜、藕、西葫芦…）
煮五分钟后加入牛奶、海蛎、娃娃菜和豆芽
食材都熟了就出锅～
开吃～
杏花鸡白切鸡
老家的杏花鸡，广东三大名鸡之首哦~·白切最赞了
用料：
一只杏花鸡
适量姜
适量葱
适量料酒
适量油
做法：
（水要能泡下一整只鸡）水开后下葱结、姜片、料酒，下鸡煮一分钟，捞起
冰水泡一分钟
鸡放回锅里煮开，关火。盖上盖子浸泡8-10分钟，捞起（看鸡有没有熟，用筷子插一下鸡腿，有没有血水流出来就可以了）。
冰水泡2分钟，泡两次冷水，鸡皮就会很爽口了。鸡斩件摆盘。
姜去皮，剁成姜蓉。葱只要葱白跟浅绿色的部分，剁成葱蓉。加盐，加烧热的花生油
虾爆腰花面
同时想吃虾爆鳝面和爆炒腰花面，没买到鳝鱼，果断合二为一。
用料：
个猪腰
片姜
勺料酒
勺老抽
克盐
克糖
勺生抽
1-2只腰花
若干虾
若干蒜苔
若干挂面
2锅
做法：
虾处理干净，放入蛋清料酒水淀粉混合备用
腰花洗净滤干，加入料酒淀粉抓匀备用
热锅冷油，滑炒虾仁至变色后盛出
保留锅中热油，葱姜蒜爆香，下蒜苔腰花，爆炒至变色，加入生抽、老抽、少许糖翻炒，加入虾仁继续翻炒，出锅备用。
另起锅烧水煮面，8分熟，捞出过冷水备用
用锅中余油再次烧热放入葱姜蒜爆香，倒入面汤，加入生抽、料酒、盐调味。
水开后倒入腰花、面，煮开即可。
“隔离”版炒泡面（五）
各位观众大家好，本季食材由“中国好同事”独家代买。
用料：
1个鸡蛋
0.25个甘蓝
1个西红柿
1包泡面
少许盐花椒酱油
做法：
准一个鸡蛋、泡面一包、四分之一甘蓝切丝、西红柿切丁、牛肉粒四五个、葱花少许。
下锅炒鸡蛋。
加入西红柿丁继续翻炒，加1.5小碗水。
加入甘蓝丝。
水开后放泡面，焖一分钟翻面，直至面熟。
出锅撒上牛肉粒、葱花即可。
百吃不腻---燕麦杯
用料：
随意燕麦
随意酸奶
随意水果
做法：
倒入燕麦
倒入酸奶
香软拉丝~芋泥麻薯紫薯面包-松下DS900微蒸烤一体机
吃芋头季节来啦，香甜芋泥，加上拉丝麻薯，包入以假乱真的紫薯面包里面，高颜值超好吃。每次做完都被快速抢光。

平时做这款面包，使用了电蒸锅，发酵箱，烤箱，厨房台面占的满满的。

今天试用大品牌松下DS900微蒸烤一体机来制作这款小面包，可以蒸麻薯，蒸芋头，发酵，烘烤，一机到底，省心省力。

松下微蒸烤一体机，27升微波炉大小，刚好适合我一家四口使用。把电蒸锅，小烤箱和旧微波炉一起淘汰，厨房台面立刻宽敞很多。

我喜欢的柔软拉丝芋泥紫薯面包做起来~
用料：
1台松下DS900微蒸烤一体机
#面包体
200克高筋面粉
7克紫薯粉
2克耐高糖即发干酵母
25克粗白砂糖
2克盐
130克冰水（冬天温水）
15克黄油
15克紫薯粉B（表面装饰）
#芋泥馅
100克芋头
25克炼乳
0.5～1克紫薯粉
#麻薯馅
20克糯米粉
7克玉米淀粉
5克白砂糖
44克牛奶
4克食用油
做法：
松下DS900微蒸烤一体机，纯白机身，高大上。一个旋钮就能控制多个功能，本以为很麻烦，没想到操作起来很简单。
蒸煮发酵炖烤解冻功能齐全，直喷式蒸汽保留食物原味，烧烤同时，还能单独追加蒸汽，保持食物湿润度。
先来制作芋泥、麻薯馅：
a:芋头难蒸熟，去皮切薄小块放入碗里，喷一些水，或洗一下比较容易蒸透。
b:糯米粉玉米淀粉和牛奶白砂糖放入另外碗中拌匀，
c:食用油放入保鲜盒备用；
芋头喷点水，和麻糬碗一起放入松下微蒸烤一体机，选择纯蒸模式，火力3，蒸25分钟，
噪音很小哦~
而且水箱没有水时，松下微蒸烤一体机会自动停止工作，提醒水箱加水。
时间到，把食材拿出来，热腾腾～
戴手套把麻薯放入有油的保鲜盒里揉匀备用；
芋头碗中放入紫薯粉炼乳，用擀面棍捣碎备用；

 ⚠️小贴士：
1: 麻糬拿出来如果没有很凝固搅拌下，再微波一分钟。
2: 芋头如果还硬，可以再蒸或盖保鲜膜微波几分钟到能压烂。
揉好的麻糬和捣好的芋泥。
擀面棍可以选择套保鲜袋或包保鲜膜。不沾芋头。
面包制作：
1：面包体全部材料（除黄油）拌匀，揉出厚膜，再加黄油，揉出稍微薄的膜，
今天很热，33度室温，面团放入擦油碗，28度空调房盖保鲜膜，醒发60分钟，2倍左右；
面团拍瘪分成6份，搓圆，
芋泥馅分成6份，
麻薯分成6份，
面团拍瘪，擀牛舌状，中间放入芋泥和麻薯馅，麻糬尽量包中间点，受热怕爆口。
从前端往下卷起，收口捏紧，轻轻滚动一下，整理成紫薯形状；
在紫薯粉中滚一圈，放入烤盘。
放入松下DS900微蒸烤一体机，选择发酵功能，发酵40分钟左右
烤箱180度预热，把烤盘面包胚拿出来。根据预热完成提示音，把面包放进去，烤14分钟左右。
时间到，拿出来冷却食用。非常柔软。
吃不完的冷冻，因为麻薯芋头容易变质。
拿出来直接微波加热就可以。
番茄土豆牛腩煲（酸甜鲜香口味）
烧了几年的番茄土豆牛腩煲一直都很受家人欢迎，今天切土豆🥔时不小心手上切了好长一口子，正好偷了懒，顺利交接给老公，我也得空拍拍照📸
写食谱是为了记录下自己喜欢或满意的作品，以免多年后老年痴呆忘记😜
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
2个土豆
1个洋葱
半根大葱
3片姜
2小勺料酒
2-3勺番茄酱
数克盐
适量色拉油
做法：
炖这个煲我会买肥瘦相间的牛腩，纯瘦肉太柴。牛腩浸泡半小时以上，把血水都泡出来洗净
泡牛腩的同时准备配料，将一个洋葱，一个番茄和一个土豆分别切成小丁，老公切的有点大，我一般会切得更小一点，更容易炖化在汤里，汤汁更沙密的感觉。剩下的一个土豆和番茄切大块，放一旁待用
切牛腩，不要太小块，肉会缩
牛腩加足够的水（尽量后期不加水）煮开撇去浮沫后，放姜和料酒
锅中加适量油，先将洋葱粒炒至金黄，加入炖锅中
然后洗净锅，加适量油，放入番茄粒翻炒出汁
后加入土豆粒一同翻炒一会，也加入到炖锅中
加入大葱和番茄酱开小火炖1.5小时（高压锅应该更快没尝试过），加入前面准备好的切大块待用的土豆块和番茄块，再炖半小时
半小时后加盐出锅（可适量加入鸡精调鲜），一锅浓郁沙稠的番茄土豆牛腩煲就完成啦😋
冰糖炖梨
煮的火后时间恰当的话，这道会很帮助清肺润嗓子，睡前一碗，第二天嗓子不再疼
用料：
4个梨
4块冰糖
200克小干枣
5颗桂圆干
做法：
桂圆和枣浸泡半小时
梨去皮切成块
冷水加枣和桂圆大火煮沸后，加入梨，转小火，慢炖1小时。
炖至梨通透，无白心，可以出锅
奥利奥咸奶油
6寸蛋糕抹面
用料：
20克奥利奥饼干碎
250克淡奶油
20克糖
1克盐
做法：
奶油加糖打发，加入饼干碎，继续打发至能拔出小尖
芝士香蕉吐司盒
简单快手，营养美味😍
用料：
1根香蕉
1片芝士
2片切片面包
适量坚果
做法：
准备切片面包2片
其中1片留边，中间切空
吐司盒中间放入1片芝士
在芝士片上放入香蕉和坚果
烤箱上下火150度预热10分钟，将准备好的芝士香蕉盒放入中层烤5分钟，面包表面成金黄色即可
开动吧😋
小孩子最爱的美味养生粥
实在吃腻了白煮粥，家里正好有这些材料，煮了一次，意外好吃，被闺女点单了三次，这次就拍出照片分享一下吧。

其实很简单，但不失美味，家人👪很喜欢，这也是我这个厨房小白，越来越愿意动手自己做饭的原因吧。

也希望有更多的厨房小白们愿意加入进来，爱❤️与美食💓不可辜负！
用料：
两小把大米
3颗红枣
10粒花生
1cm薄片南瓜
0.5-1个地瓜
做法：
两小把米洗净，加水。                                             平常煮粥的米量和水量就可以啦，因为加了其他配料会比平常的粥稠一些，不喜欢稠的可以比平常水略加多一点。
半个🖐️长的小地瓜，1cm厚的南瓜，均洗净，去皮，切成个人喜好大小的小丁或条状，大枣洗净去核，切成条状，花生洗净。
上述配料全部放进锅中，不喜欢花生涩味的，或者嫌粥颜色太红的，都可以提前把花生泡半小时后去皮。
电饭煲的煮粥功能开煮，或者第二天一早吃的预约煮粥，一大早就可以喝到美味的养生粥啦。    小孩子特别喜欢😘❤️，虽然没加糖，但是配料都是甜甜的，又不腻人，很好吃。
红糖枣馒头
我太难了，为了做早餐化身人肉揉面机，虽然还是形状不太完美，但口味绝对完美，参考浪漫青春的方子
用料：
900克中筋面粉
140克红枣肉
90克红糖
100克奶粉
400克水
12克酵母
2克苏打粉
做法：
红枣去核取肉，切碎一些，这里的红枣家里种的，纯天然无污染呀
先用一部分开水化开所有的奶粉，然后加剩下的凉开水把水温调整但手温左右，加入酵母让它成长
忘记提前化红糖了，不过想想也可以，红糖如果没化开也可以直接包进面团里的，活性好的酵母是可以产生很多泡泡的，我加12克酵母是为了很好发起来减少制作的时间
把所有材料倒一起
和起来，2斤啊！:)不过好香，这罪恶的香气就是我的动力！
和了5分钟，揉不动了，洪荒之力已耗尽，如果有力气其实揉起来很好揉的，面团不粘手，用保鲜膜封起来
半个小时后的状态
取出来揉至表面光滑，切成块，整份面团分成16个剂子，所以一个馒头最后看着比外面买的大两倍
搓成团，揉的时候红枣总是掉出来，摁到面团底部，这样表面看起来光滑很多
我承认，我剪大口子了，放着直接让面团继续发大一些，15分钟左右
水烧开后放面团，面团下面垫个油纸，1400w的电磁炉，差不多就是中火的火候蒸个15分钟，再焖了三分钟就可以了
本来不想放成品图，但是好歹是自己的娃，再丑也就那样了，下次做更好看放上来吧，味道真没得说，早餐有着落了^_^
家常烤鱼
家常烤鱼，常见用料不复杂。以下材料一斤半左右，咸淡自己斟酌。
用料：
1条（一斤半左右）淡水鲈鱼
1根香葱
3片姜
2勺花椒面
4汤匙生抽
1汤匙料酒
2勺糖
1勺小茴香
2勺或者3瓣蒜粉或者大蒜
适量粗辣椒面
适量孜然
做法：
鱼从中间刨开去除内脏洗净。
放入腌料粗辣椒面和孜然其他全部放进去就行，腌制需要4小时以上。
拿出来准备烤鱼，烤之前擦干鱼上的水分。烤盘铺锡纸，放个烧烤架上去（重要）。鱼皮向下放好鱼肉表面刷上一层油撒上适合自己口味的辣椒面和孜然喜欢麻辣的可以再多撒一些花椒粉。再把鱼翻过来像图中一样皮向上放置，鱼皮表面刷油，这个时候鱼皮表面不撒调料。预热好烤箱475°F/245°C烤25分钟。拿出来鱼皮这面再撒一遍调料如图，然后再烤5分钟烤出调味料的香味就成了。
最简单的三角粽包法，蜜豆粽子
又到了一年的粽子节，小时候的粽子节姥姥要做荷包和五彩线，荷包里都装了香草很香很香，荷包都是姥姥手工作的，很精致。现在长大了不带荷包了，也会每年带五彩线。端午节时四姨家都会包粽子给我们送来，红枣的还有肉粽，肉粽只有我爱吃，哈哈~
 
今年端午节我想自己包粽子了，其实就是觉得包粽子很好玩，想做，会包了以后包给妈妈吃。之前看了很多粽子教学的帖子，好多都很详细可是还是觉得太难，对于我这个一次都没包过的新手来说，实在不想辛辛苦苦最后包出一锅糯米粥，嘿嘿。还好和一个姐姐学了包三角粽，我想这可能是最简单的粽子的包法了，而且一样可以包的很紧，吃起来QQ糯糯的。如果你也想在今年自己包一点粽子，不妨尝试一下三角粽。对于粽子，我和你的起点一样，一样的第一次，我能成功，你也一定可以。
用料：
450G糯米
1小碗蜜豆
1小碗蜜枣
34片箬叶
1捆棉绳
做法：
准备：箬叶要提前泡一夜让箬叶充分吸收水分；糯米要提前泡两个小时包前控干水分。
1、包之前箬叶和棉绳要在水里煮开（凉水入锅，开锅即可拿出来）。
2、准备一个中号的碗分一些米和蜜豆拌匀，把两片箬叶合在一起差不多重合2/3。
3、用箬叶尖的那部分（大约三分之一处）往内重合圈成一个漏斗形。
4、手把稳粽子叶往里面填米填到一小半的地方加一个蜜枣，再继续填至七份满。
5、把漏斗口的地方往里压平。
6、外面的叶子顺着三角形的方向分别折过来压紧。
7、把棉绳压在粽子上，另一只手分别把棉绳绕到粽子的三个角上，同时在粽身上也缠几圈，最后系紧绳子。
水没过粽子，盖锅盖大火煮开后转中小火煮2个小时
其实不蘸白糖也好吃~
日式盐水毛豆
夏日来一道小清新的盐水毛豆，空气中都飘散着咸咸的海风味道
制作方法非常简单，20分钟，和小时吃到的妈妈做法不同，没有加八角，完全是毛豆原有的清香微甜
用料：
500克毛豆
40克盐
250克水
做法：
毛豆500克洗净，剪去尖角
加盐两勺，用手轻轻按摩毛豆，然后静置10分钟左右
加稍微没过毛豆的水，入锅大火煮开，5分钟就够
捞出毛豆晾凉～电扇吹吹凉～大功告成
鱿鱼圈炒洋葱
用料：
只鱿鱼
个洋葱
个青椒
克盐
片姜
勺生抽
克胡椒粉
做法：
将鱿鱼圈洗净放好
切好姜丁
准备好蒜沫
将洋葱切成丝，太辣眼睛了，可以放在水池里切，会好很多
姜，蒜放在锅里爆香，倒入鱿鱼圈，倒入生抽，料酒，翻炒，加入洋葱，加入盐等配料。出锅✌️
面包机ACA全麦老面吐司
为了自己方便找到用量
用料：
100克高粉
80克水
1克酵母
1克盐
（做法可以参照老面馒头包子里有步骤）以上是老面材料
以下材料做吐司
250克牛奶
30克白砂糖
1个鸡蛋
420克高筋面包粉
100克全麦粉
1克酵母
50（之前做好的）老面
20克蛋白粉
30克玉米油
2克盐
做法：
首先纯牛奶，糖，鸡蛋液加入面包机，调一下，，在顺序加入面粉，酵母，蛋白粉，油，老面。盐加在角落，不要和酵母碰上
用的是此高筋面包粉和全麦粉，右侧老面，手中拿着是速冻的，摊开的解冻后的！
放老面时，因为老面湿而粘，所以粘到粉后再剪刀剪碎！
上半图加酵母，蛋白粉，左下角加了油，右下角加盐。右下角加完油就放面包机，预约
我的是ACA面包机，选择3，全麦面包，重量选500，烧色选低，，然后可以晚上8:00预约至早上6点考好OK，所以显示10:00
早上刚出炉掰开（左）晚上下班后切片（右）
戚风奶油蛋糕卷
用料：
6个鸡蛋
100g细砂糖
75g纯牛奶
60g色拉油
10g玉米淀粉
100g低筋面粉
2g泡打粉
120g内卷（淡奶油）
20g内卷（细砂糖）
做法：
一，6个蛋分成蛋白和蛋黄。
二，打发蛋白。
三，蛋黄加粉。
四，混合。
一，打发蛋白。
1，6个蛋白，用电动打蛋器第一档搅拌均匀，之后第三档打发至微微起泡。
2，加33g细砂糖，第三档打发至小尖钩。
3，加33g细砂糖，第三档打发至小尖钩。
4，加34g细砂糖，第三档打发至小尖钩。
三，蛋黄加粉。
1，6个蛋黄打出来后直接加入60g色拉油和75g纯牛奶，防止变干。
2，用打蛋器（非电动）搅拌均匀。
3，加入泡发粉2g，玉米淀粉10g，继续搅拌均匀。
4，加入过筛低粉100g，用翻拌器上下切拌。
四，蛋黄蛋白混合。
1，检查蛋白是否有小尖钩，没有继续打发至小尖钩。
2，取三分之一打发蛋白加入蛋黄盆，上下切拌。
3，把蛋黄盆倒入蛋白盆，上下切拌到细腻泡沫。
4，倒入30x35烤盘，震动几下，震处大气泡。
五，放入烤箱。
上下火160度，30分钟。
六，放凉，脱模。（至少1小时）
七，打发奶油。
1，淡奶油用电动打蛋器第三档打发至微微起泡。
2，加入20g细砂糖，用电动打蛋器打发至小尖钩。

八，抹奶油
九，卷起来，用硅油纸卷起来。放入冰箱定型，至少一个钟。拿出来切成一片片。
蜂蜜脆底小面包
28*28金盘  配方 啊呜  烤盘尺寸小的配方减半
用料：
＃主面团
330克高筋面粉
90克低筋面粉
120克鸡蛋液
70克白砂糖
20克全脂奶粉
150克水
5-6克酵母
#脆底
10克白芝麻
20-30克砂糖
20克低筋面粉
适量玉米油
出炉刷表面#蜂蜜水
1:1蜂蜜:水
做法：
教大家“水合法”出手套膜，很快


水分两份，分50g温水来融化糖（糖和盐提前放温水里融化）其他的常温
剩下的水  酌面粉吸水性添加
每个品牌面粉吸水性不同，千万不要一次性加完！！！！

活成光滑一点面团   让面条稍微湿润一点 不至于粘手就行  冰箱冷藏一个小时或以上
取出来就有薄薄手套膜
这个时候揉入酵母
揉出手套膜
表面光滑有明显气泡，团圆准备发酵
一次发酵，夏天室温发酵，冬天隔热水或者烤箱发酵
发酵至两倍大，判断是否发好，手指沾面粉戳个洞不塌陷不回缩就可以了 
发酵时间控制在半个小时以上，一个半小时以内
取出按压排气
体积变成发酵前，称重开始分面团
28*28的烤盘，建议分成15份  成品30个 我这里分成了16份
挨个滚圆，盖上保鲜袋松弛15分钟
松弛的时间做准备工作
烤盘里刷适量玉米油
脆底的料混合
蜂蜜+水   1:1的比例调好
脆底喜欢吃甜的多放点，不喜欢建议少放，或者滴甜不沾直接不加
蜂蜜水调好备用
松弛好的面团 步骤分解
稍微按扁，擀成牛舌状，不用太长，12-13cm
自下而上卷起来，收口处捏紧，用刀或者刮板从中间切断
底部沾水
再粘脆底
放入烤盘
依次摆放好，天气热了 擀卷好的有的都开始发酵了
烤箱里放一盘热水，二次发酵
这是发了20分钟左右，建议让它再发一会儿，体积膨胀到三倍大，毕竟，饱满才好看咯，口感也松软
发好了以后，表面喷一层水  撒上白芝麻
不知道为什么穷困潦倒成这样，emmm我相信不是我一个人这样
烤箱180预热10分钟
上火160  下火180开始烤  20-30分钟，具体看个人烤箱和面团大小咯，面团大的我建议多烤一会儿，最后一个阶段看好了，别给烧糊了
出炉后立马刷蜂蜜水
哎哟  饱满可爱  是童年的回忆没错了
再看看？
手套膜好 就少不了拉丝
扯呀扯，这个是发到两倍大我就烤了，口感也OK
呀呀呀呀呀，爱了
小米黑米燕麦稀饭
稀饭真的是世界上最好做的东西了，健康美味，简单方便。
用料：
适量小米
适量黑米
适量燕麦
适量水
做法：
选择适量的小米、黑米、燕麦混合。
将混合的米淘洗干净，两遍即可。
将准备好的水煮开下米，等下米的锅重新烧开后变小火煮，看煮的稀饭的量随时查看。
好啦，看自己喜欢的稀饭粘稠度来调节时间，黏稀均可。
红豆豉海蛎酱油水
这是很地道的闽南美食，也是稀饭的好搭挡，酱油水之一，这属于童年记忆中的味道，儿时就不喜欢吃海蛎，现在好像也是😜。但只要奶奶煮这道酱油水的话，决不挑食，能吃两碗稀饭呢😎😂😄
红豆豉比黑豆豉香，浓浓的酱香把海蛎的腥给掩盖，把海蛎的鲜发挥到极致，让我欲罢不能😋😋😋，用红豆豉煮三层肉或海鱼一样也是超赞的，百吃不厌😄😄😋
用料：
500克海蛎
半小勺生抽
2大勺红豆豉
1勺红葱头油
姜丝
这里的勺的量是用吃饭喝汤的瓷勺来量的
做法：
把新鲜的海蛎洗净，姜切粗丝，红葱头爆香。
把红葱头酥油盛出，锅里留少许油，倒入海蛎、红豆豉、生抽、适量的水煮至海蛎收紧，加入红葱头油拌匀即可出锅，加入小葱或者青蒜苗那味道更赞。
这就是红豆豉，本身偏咸，煮的过程无需加盐，怕咸的可适当加块小冰糖中和一下咸度。
红豆豉海鱼酱油水也是我的爱😘😘
秋季养生老鸭汤
鸭肉性凉,具滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳息惊等功效，最适合秋季滋补。因为我正在减肥所以此次分享给大家的是少油脂老鸭汤，又滋补又不长肉，一举两得呦！
用料：
1份半片鸭
适量水
5片姜
1勺料酒
一勺花椒
1片香叶
一根小葱
适量盐
做法：
将半片鸭切成小块（因为超市只有卖半片鸭的所以我用的是半只有条件也可以用一整只），除去鸭皮（防止熬出来的汤太油腻），入水煮到沸腾
水沸腾后将锅中的浮沫撇净，然后再用吸油纸吸出多余的油脂，倒入砂锅继续熬
放入葱，姜，花椒，香叶，料酒以及少量的盐继续熬2个小时
最后再根据个人口味酌情加一点盐，黄澄澄的老鸭汤出来了，开喝吧😄
丸子汤和炸肉丸
用料：
2斤猪肉
2个鸡蛋
2小勺盐
1大勺料酒
8大勺淀粉
适量小葱
2小勺味精
1大勺生抽
6大勺温水
做法：
洗好，开始剁。也可以放绞肉机搅，我买的皮的有点多有点油
这是剁好的加搅拌机搅的哈哈，搅到一半坏了。只能自己剁了
打两个鸡蛋
再加两勺味精，也可放鸡精
两勺盐
先加2勺淀粉，后面感觉水加了之后很稀，我又加了6勺淀粉，感觉还是稀就又加了点
一勺料酒
一勺生抽
加点葱末，再一起搅拌，搅拌至粘稠，顺着一个方向搅拌
开始加温水两勺，重复三次，加温水丸子会筋道点，然后套一次性手套，开始摔肉，在碗里摔一会，抓起来都感觉整个黏在一块了，就可以了，
热油，用中火🔥，用手捏一个球用勺子放到锅里，炸，两面翻。中间戳个洞。没熟里面会流出来的。熟了就好了，不会流。肉尽量炸久一点，千万不要焦了就好
下锅煮的，放水，烧开，放几片姜片。捏成球，一个一个放入锅内煮，煮开浮起来就是可以了，放点青菜进去煮一会，放点盐，味精，胡椒粉，自己喜欢的调料。都可以，也可以放紫菜进去。放一种菜就够咯。出锅了
这丸子捏的有点大个