xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜虾豆角土豆蒸面
蒸面的方法是从这个菜谱学的 http://www.xiachufang.com/recipe/102309801/
感谢原作者让我终于做出了好吃的焖面嘤嘤嘤（面条口感接近外面饭馆的焖面，以前所有的焖面我都做失败了糊成一坨）
自己又加了一些料、改进了一下方法，让面条滋味更丰富、更好入味。
如果你做成功了，荣耀归于原菜谱作者，如果失败那算我的锅。
菜谱分量2人份。
用料：
10只大虾
一小块（2两，100g）五花肉
半斤（250g）豆角
六两（300g，2人份）新鲜细面
1个土豆
半斤（250g）黄豆芽
1个番茄
100g（杏鲍菇、平菇亦可）白玉菇
一小把（可选）葱花
一小坨（可选）蒜末
1勺（15ml）生抽
2勺（30ml）老抽
1小勺（3g）盐
50ml油
2勺（30ml）香油
做法：
豆角清洗摘干净，切成小段，撒上2勺盐（菜谱分量外）拌匀，微波炉叮3-5分钟，至豆角略干瘪，冲洗掉表面的盐分。这步的目的是让不易熟、难入味的豆角提前上点底味。多余的盐一定要洗掉不然咸死
五花肉切薄片，鲜虾剪掉须脚，去头开背去掉虾线（剥成虾仁亦可）。肉片和开背虾都很容易入味，无需腌制。虾头先别扔有用
蒸锅垫上蒸笼布，面条抖散放入，上汽后中小火蒸15分钟。
喜欢吃软和的面条可以分几次往面条上喷点水
蒸面的同时处理蔬菜。土豆去皮切小块，白玉菇（或杏鲍菇、平菇）撕成长条，黄豆芽清洗干净，番茄在火上烤或蒸锅水里烫一下去皮切块（偷懒不去皮也可以），小葱切成葱花，蒜切成末
锅里放平时炒菜2-3倍油（虾头会带走很多油），下虾头小火炸，用铲子把虾油挤出来，捞出虾头扔掉。
这步很重要，香味鲜味的主要来源，用虾做其他菜也可以这么干
下五花肉炒一炒至变色，再下葱末蒜末虾身子炒一炒，香味就全出来啦
转中大火，依次下番茄、土豆、蘑菇、豆角炒炒，加1小勺盐、1勺生抽、2勺老抽调味调色（喜欢颜色深就多放点老抽），最后下豆芽再炒一炒，断生关火。
菜会自然出汁，如果火旺炒出来没汤就加半碗水
蒸好的面条放进盆中，加2勺香油拌匀，让面条油亮不黏连
倒入菜汤拌匀，让面条把菜汤吸进去。
这步和菜一起拌当然更好，但我不管怎么拌菜和面都是分离的，就单拌汤吧_(:з」∠)_
拌好的面重新放回蒸锅里铺平，把菜料盖在面上，如果还有多余的菜汤就均匀洒在菜上。
菜太多都看不见面了……
上锅继续中火蒸10-12分钟，土豆软烂了即可
干贝儿菜汤
用料：
200克儿菜
3片姜
10粒干贝
半茶勺香油
做法：
儿菜洗净切片，开水下锅汆烫一下，捞出备用。
干贝，清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除过多的盐分。
汤锅加入适量的水，放入姜片和干贝，水开后煮15分钟，让干贝的鲜味和咸味充分释放，然后放入汆烫好的儿菜片，略烫1分钟，滴上香油即可出锅。
手撕辣椒拌皮蛋
炎炎夏日，做几道凉拌菜开开胃。我今天做了道手撕辣椒拌蛋，呵呵！
用料：
8个大青椒
1个皮蛋
5粒蒜子
生抽、香油、盐、鸡精.
做法：
辣椒洗干净，烧一小锅油，烧5成热时，把辣椒下锅（小心油炸，用锅盖当挡箭牌）把辣椒炸成虎皮椒，捞出滤干油、凉开冷却。把辣椒皮剥掉，辣椒用手撕出一丝一丝的。最后把皮蛋和蒜子都切成蒜蓉，放撕好的辣椒里，放一点盐、生抽，香油鸡精调味。（咸淡根据自己的口味调）装盆OK!
下饭神器：芹菜肉末（升级版）
芹菜肉末是到非常普遍的下饭小菜，之所以叫做升级版，是在原本的菜谱中加入了小米椒，辣味瞬间爆发，加之芹菜的清香，必须是升级版！
用料：
芹菜
肉末
小米椒
小汤匙酱油
适量盐
做法：
洗净芹菜，切成小末。
图片右边是第一次切末，左边才是达到要求的小末。
因为是下饭菜，小末入口的感觉会更好，大家要有耐心的切成小末哟。
一茶匙盐，均匀撒在芹菜末上，用手均匀和匀，晾置5—8分钟，让芹菜充分出水。
肉末中加入一茶匙酱油。
看图大家会觉得太多了，一定很咸。的确，只吃肉末会很闲，但是在炒制中，小加的做法将不再加盐。肉的微咸和芹菜的清香融合后，就是完全合适的味道。
芹菜腌制后充分出水，用清水洗掉芹菜上的盐分，并挤掉多余水分。
小米椒切末。
小米椒量的选择就要看各位看官吃的辣不辣咯～

下肉末翻炒，迅速用锅铲将肉分离成肉末。
肉末变色后加入肉末和小米椒末，迅速翻炒。大约2分钟左右就OK啦！
简单易上手的下饭神器：芹菜肉末（升级版）！
上菜咯～
凉拌杏鲍菇
用料：
1-2个杏鲍菇
3瓣蒜末
一勺白糖
两勺生抽
1根葱
两勺醋
两袋六婆辣椒包
两根香菜
适量热油
做法：
将杏鲍菇洗干净放入蒸锅蒸20分钟，可以用筷子捅过即可。
晾凉杏鲍菇，手撕成细条，捏干水分备用
准备一个感觉碗，倒入六婆辣椒包（也可以用单山蘸水或者其他干辣椒面代替），加入蒜末、香菜碎，再加入两勺生抽，两勺醋，些许糖。
锅里倒油加热，将热油倒入步骤3，搅拌均匀。把备用的杏鲍菇丝倒入拌好的调味料中，再次搅拌均匀。
将杏鲍菇丝摆入盘中，放上葱花点缀即可。
花生酱西多士
家庭版西士多，用煎的不用油炸觉得健康一点，还有一个原因，不喜欢炸过的油。
用料：
4片吐司
适量花生酱
1颗鸡蛋
50克牛奶
少许砂糖
做法：
把吐司头顶切去，如果是是正方形吐司就不用
吐司抹上花生酱
抹好花生酱盖上吐司片，对角切开成三角形
把鸡蛋、牛奶、砂糖拌匀
把鸡蛋液放在盘子上，把吐浸泡在鸡蛋液内，吐司每角都要有鸡蛋液
平底锅加热放入橄榄油
热油放入吐司煎，注意哦一定要开小火
煎到金黄再到令一面煎
开始享用美味吧!
6寸中空模 抹茶戚风
用料：
4个鸡蛋
45g色拉油
10g抹茶粉
70g低筋面粉
55g白砂糖
80g牛奶
几滴柠檬汁
40g蜜红豆
做法：
材料提前准备好。
分离蛋白蛋黄，蛋白盆入冷藏室备用。

低筋面粉+抹茶粉过筛两次备用。
色拉油倒入容器中，再倒入牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入混合好的粉类，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态即可。
不可花圈搅拌，避免起筋。
将蛋黄一次性加入面糊，用手动打蛋器画一字搅拌均匀。
烤箱预热170度。
冰箱取出蛋白盆加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入打发。
先高速后转低速打发至中性发泡状态。
先挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再挖三分之一蛋白霜，重复上一个动作。
将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
蜜红豆也在这个时候加进去，一起拌匀。
拌好的面膜浓稠、细腻且未消泡。
入模具八九分满，然后用刮刀抹平表面。
入烤箱前震出大气泡。
烤箱中下层，170度45分钟左右。
出炉后震去热气，马上倒扣，完全晾凉后徒手脱模。
蜜豆版。
还做了一个原味抹茶，打了抹茶奶油，蜜豆用来装饰，一样的风味。
🍃
零失败的纯手工阿胶糕
🍓 关于我为什么要做阿胶🍓 
➰༶•┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈•༶➰

因为我生完二宝以后，掉发特别严重，尤其洗头后，大把大把往下掉，发际线都靠后了😂😂，每天明明很累，躺下却很久睡不着，失眠多梦，机缘巧合，食用了几个月的福牌阿胶后症状明显减轻了，看起来瘦小的我奶水也变得特别好，量又多。虽然二宝是剖腹产，但我产后身体恢复的特别快。

得益于阿胶的好处，我想把阿胶糕的作法分享给更多需要的小伙伴们
后续还会有更多的养生滋补知识与大家分享。请持续关注我吧！
用料：
250克阿胶
38克冰糖
500克黄酒
200克黑芝麻
175克核桃仁
150克红枣
25克枸杞
铺满表面玫瑰花瓣
做法：
用黄酒给阿胶泡个澡，专业术语叫烊化！
黄酒是阿胶糕中的药引，烊化24个小时能够更好的发挥阿胶功效，并且能延长保质期！
剪红枣！
我选用的新疆若羌枣。
被誉为♥天然维生素丸♥
口感甘甜，一点都不会酸口。
若羌红枣能提高人体血液中的含氧量，有缓和药性和养血补气的作用。

手剥核桃
因为担心现成的核桃仁不够新鲜，为了保证口感，买来纸皮核桃现剥。
♥阿胶糕辅料♥
老黄冰糖·降火降噪
中宁枸杞·延缓衰老
若羌灰枣·美容养颜
纸皮核桃·健脑益智
小炒芝麻·补肝润脏
慢慢熬 熬好糕
“慢”的定义是耐心、是累积、也是沉淀。纯手工铜锅小火慢熬，最好的口感，最大程度的营养保留 。
通透莹亮的挂旗，琥珀色的质胶，色彩亮鲜，胶香浓郁，这是好阿胶的精华所在！
熬制阿胶，把握火候非常重要，遵循古法熬制，多一份则过，少一分则欠，一切刚刚好，能才挂这么漂亮的旗。
按照核桃，红枣，枸杞，黑芝麻的顺序依次置入精选辅料，进行充分搅拌！
品质碾压工厂批量货，秒杀药店用的辅料包和一切杂牌手工糕。
搅拌均匀，出锅定型
给大家看下我切好的阿胶糕，卖相是不是特别好，口感也是很赞呢
包好糯米纸
再加个小封口带，封一下口，放冰箱里，每天两片，不好吃你打我啊，哈哈哈哈
炒青菜
用料：
4-5棵青菜
2茶匙盐
3片姜
做法：
青菜洗干净，将茎叶分开待用
锅内放油，放姜。炒青菜油要多,最好是花生油，炒出来的青菜更香。
将茎先倒入，翻炒。
随后倒入菜叶，继续翻炒，加盐，翻炒5、6分钟。
盛出！青菜里面透着姜香的味道，我个人很喜欢！
【食平D】何首乌黑芝麻糕
肥妈《阿妈教落食平D》第17集护发有办法 何首乌入餸
用料：
240g芝麻
40g何首乌
320g糖
1000ml水
300g马蹄粉
80g粘米粉
做法：
黑芝麻，何首乌，糖和500ml水一起入搅拌机搅拌。
用500ml水混合马蹄粉粘米粉。
黑芝麻浆过筛入粉浆中搅匀。
蒸盘刷油，倒入混合好的浆液。
蒸25至30分钟。蒸好切块食用。
薯苗肉丝蒸蛋糕 宝宝辅食天天学
红薯叶有缓解便秘、保护视力的功效，没想到的是它所含的胡萝卜素比起胡萝卜本尊还高出3.8倍！

胡萝卜素和维生素A在咱们体内有相同的作用，不仅能维护我们全身上皮组织的健康，还能促进生长发育和提高免疫功能，更重要的是对我们的眼睛非常有益，能够保护视力，预防干眼症、夜盲症等眼病。

建议月龄：12m+
用料：
50g薯苗
2个鸡蛋
12g玉米油
10g砂糖
50g低筋面粉
1包牛肉丝
做法：
薯苗加入约50g清水打汁
过滤出50g薯苗汁备用
蛋清分离
蛋黄放入薯叶汁里搅拌均匀
倒入玉米油搅拌均匀
倒入低筋面粉搅拌至细腻无颗粒
用蛋抽搅拌更均匀哦
倒入牛肉丝搅拌均匀
蛋清搅打至大泡泡后倒入砂糖
打发至不倒的弯钩状态
取2分之1发泡进面糊翻拌均匀
全部倒回蛋清发泡里翻拌均匀
翻拌均匀
玻璃模具底部垫入油纸，倒入面糊
封上保鲜膜，冷水上锅蒸25分钟
出锅后切块食用
松松软软太好吃了！
素三鲜芹菜大蒸饺@素包→家庭小试
怀孕不太喜欢吃肉，爱捣鼓吃的，今天做素馅蒸饺😁劲道好吃😊
用料：
和面皮:
450克面粉
105克热开水
约200克凉水
馅:
280克芹菜
230克豆腐
25克干虾仁
50克油
0.5+0.5克十三香
7克香油
5＋3克盐
做法：
先和面，先倒入烧开的水105克（加热水的目的是为了更劲道），然后慢慢加入约200克凉水和成面团（根据自家面粉吸水程度加凉水哦）
盖保鲜膜醒半个小时左右
接下来准备馅料，虾仁25克热水泡起来
芹菜不用摘叶，洗干净，控下水
切小碎
放入盆中加盐5克，拌均沙沙水份
我用的是大块老豆腐
230克豆腐切小粒
起锅烧油
放入豆腐粒，加入
5克十三香
炒制豆腐发黄，关火待用
芹菜差不多沙水十分钟，已经出来水份了，用手抓去多余水份倒掉
我用的这个应该是整个的小海虾，里面带虾肉，挺好吃的
虾切碎
盆中，放入碎虾，炒好的豆腐，再加
5克十三香，7克香油，盐3克（根据自己口味调整咸甜哦）
拌均备用
这时面差不多醒半个小时了，按压起来很软和
分剂子，我为了方便包的比较大，剂子约40克一个
擀面皮，和包饺子皮厚度差不多
随意包你喜欢的形状，包了几个小的方便宝宝拿
这个够大😂，开蒸，大火烧开，转中火25分钟，焖3分钟出锅
有点透明
放一会更透明
非常鲜哦😁一会吃了四个😂
配豆浆也是爽歪歪😁
炒猪肉丝（汤渣猪肉的春天）
省家娘的小零食，为了物尽其用不浪费，平常煲汤后的瘦肉汤渣要不做肉松，要不炒干做这款小零食。
用料：
克猪肉
克油
克盐
糖
做法：
煲汤后的瘦肉捞出晾凉捏碎，撕成丝
不粘锅放油、盐、糖炒炒
倒入瘦肉丝
中火翻炒
放少许糖（第二次放）继续翻炒
第三次放糖，炒炒炒！（可以拿起肉丝试味如淡了放少许盐调味）
炒到肉丝变焦颜色变深，一边炒一边可试味是否适合你的度。
焦脆甘香，我一人可以干掉一大碗。
肉丝撕碎一点焦香效果更好
豆渣巧做黄豆粉
经常榨黄豆浆喝，剩了一堆豆渣，丢掉感觉忒浪费…… 试过做豆渣饼，吃多了也腻；偶然灵机一动，直接烘干打粉，香喷喷的黄豆粉就出炉了！可以拿去做麻薯、驴打滚、面包蛋糕、豆乳盒子等…… 机智如我😜
用料：
多少量都行豆渣
做法：
榨豆浆后剩下的黄豆渣~ 先放微波炉叮5分钟（表皮微微有些干即可，蒸发水份，减少烘烤的时间；也可以放冷冻，屯几次豆渣一次性处理
这是囤了几次豆渣的量，一块整~ （豆渣放冷冻储藏，要烘烤前微波炉叮几分钟解冻即可）  这次的量有点太多了，建议弄少些，薄薄平铺烤盘利于缩短时间且干度均匀；厚度太厚会难干。
烤箱180℃预热5-10分钟，豆渣放烤箱180℃烤30分钟（需要根据自己烤箱脾气调整，尽量不要太大火，会烤焦，烤焦了就苦了）
时间到，取出翻面弄散（如图焦的部分不要了，会苦）；回烤箱160℃烤15-25分钟；因为我的比较厚，所以耗时较长，铺薄可以减少时间……因为水份蒸发了大部分，所以后面要注意观察，有开始发焦就降温或者停火
彻底烘干豆渣……第一次做火候没控制好，焦了一些；焦了的不要就可以了，只拿白色的去打粉；烤干的标准：一捏就碎
放打粉机打成细腻的黄豆粉即可~ 这一步还可以加白糖一块打；我不需要所以没加
打粉后装袋装瓶都可以~ 完美解决豆渣😝 豆粉也很香~
牛油果焗饭
北鼎烤箱
用料：
一只个牛油果
一个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量马苏里拉芝士
一台北鼎烤箱
做法：
牛油果切两半，把果肉挖出来
和盐黑胡椒牛油果饭搅拌均匀，当然也可以加海苔
放进烤箱200度10分钟
没熟的话继续烤
出炉
蛋挞版本的榴莲酥
用料：
1个只要蛋黄鸡蛋
适量榴莲肉
15个蛋挞皮
做法：
准备好简单的原料，鸡蛋只要蛋黄，用来上色
榴莲肉捣成肉泥，蛋挞软化后放入榴莲肉，直接合在一起就成。榴莲肉不要放大多了，不然会爆开来。
如果没有软化不要差急合在一起，角边边会裂开的，蛋挞托底那块要趁硬时撕下来，不然软了会很难撕
全部放好，扫上蛋黄液就行，烤箱预热5分钟或者直接调到蛋挞那个档也行，上下190度，20分钟左右，看个人烤箱。
成品😀超级简单快手
打包好后，送我朋友几个尝尝
野菜戈滩
做着试试
用料：
适量低精
做法：
放鸡精味精盐。
加水搅成糊状。
再把切好的小葱，韭菜，大白菜。放入搅好的糊状中搅散。
为了好吃可以在放少些腾椒油，花椒油，香油。
最后把它搅好弄在煎锅里煎
番茄肉酱意大利面
我做的意面最好吃了😋

这个意面酱可以多做一些放冰箱里，下次直接煮好面拌匀就好。☺️
用料：
2份意大利面
2个西红柿
15片罗勒叶
150克肉末
50克红葡萄酒/白葡萄酒
5勺番茄酱
半个洋葱
4瓣蒜
小半勺盐
半勺糖
适量黑胡椒
做法：
意面，两人份，水里加盐、橄榄油，按包装说明煮熟。
西红柿去皮，切大块，洋葱切碎，蒜切末，罗勒叶洗干净。
锅内放橄榄油，炒香洋葱碎+蒜末
洋葱炒至半透明，拨到一边放肉末
肉末变色之后放入西红柿
西红柿炒至出水，加入番茄酱，炒匀
倒入红葡萄酒（如果家里没有开瓶的红酒我会放白葡萄酒，风味不同，味道都很好。可以都试试☺️）
倒入4勺煮面水（我用的小号汤勺，水量大概是正常吃饭的碗，2/3碗），小火炖煮3-5分钟，不要盖盖子，让葡萄酒的酒精挥发出去。
炖煮之后加入盐+糖+黑胡椒碎，炒匀。汤不要收的太干，意面会吸收很多。
放入意面炒匀后加入罗勒叶（留两片摆盘用）
炒至罗勒叶蔫了，闻到罗勒的香味就可以了（罗勒叶没有鲜的，就用干的。都没有可以不加，风味差点）
最后撒一些帕玛森奶酪碎
茄汁青鱼
之前在嫂子家吃过，冰箱镇过像买的罐头一样美味，特意学了做来。
用料：
5条青鱼
1瓶半番茄酱
适量葱
几片姜
几个八角
适量白糖
适量盐
树椒
冰糖
做法：
青鱼去头尾，清洗干净后沾上面粉，平底锅煎，油多一点。
煎至两面金黄，我喜欢火大点的。
煎好后放入高压锅中，大小头颠倒摆匀
另起锅倒入新油，刚才煎鱼的油几有面粉渣子，影响口感。倒入番茄沙司，儿子喜欢番茄酱的味道，我就加大了用量，烧开倒入高压锅。
加入葱段，姜片，八角，树椒，白糖，冰糖，盐，用量嘛自己调节
加水，不用太多，高压锅不吸水，水太多改得收汁。高压锅鱼类，然后等待美味出锅。
美味出炉！放去冰箱冰镇一夜吃更美味，鱼骨都可以吃了。
咖喱土豆猪肉
第一次做，真美味
用料：
个土豆
块咖喱
200克猪肉
根胡萝卜
做法：
将土豆切块，胡萝卜切片，三层肉切片
锅里热油
加入三层肉爆炒
继续加入土豆，胡萝卜
加水，盖过料
放入半片咖喱
半小时后出锅
建议加入米饭
牛腩烧萝卜
路过牛肉馆，被扑鼻而来的牛肉香味，给彻底诱惑到了，马上去买牛肉萝卜飞奔回家操刀牛腩烧萝卜。
用料：
30克生抽
牛腩500克，萝卜一个中等大小牛腩
一勺，豆瓣酱
30粒花椒
一勺料酒
2个八角
一块桂皮
老姜一个三奈一块
大蒜一两
香菜一两
做法：
把切好的牛肉洗净，控干水份，放碗里加料酒、盐、郫县豆瓣、食用油、老姜片。搅匀后放置二十分钟。

大蒜、老姜、干辣椒、泡椒、泡姜、花椒、豆瓣酱、香叶、八角、三奈放一起待用。
倒入花生油大约150克，把准备好的料入锅小火炒香并炒出红油色。
把牛肉倒入一起翻炒三分钟左右，加水一升半转入沙锅中火煲三小时后加萝卜，继续烧两个小时至牛肉完全软，这个时候萝卜也完全入味并且不会烂。起锅加香菜。
色香味俱全的牛腩烧萝卜出锅喽，入口即化。
味极酱油鸡
上班妈妈每天地铁上就想做什么快手菜伺候我们家两个挑剔的大小情人。一方面他们喜欢可乐鸡翅，另一方面担心冷冻食品吃多了不好。于是改良了一下，变成下面这个菜。
用料：
鸡
少许葱姜
李锦记酱油
李锦记老抽
李锦记鸡翅酱油
做法：
洗净切大块
飞水去沫
下酱油冰糖
小火慢煮
打欠收汁
四川烟熏腊肉制作方法
作为一个远嫁湖北的四川姑娘，每年春节回老家，爸爸妈妈都给准备了很多的腊货让我带出来，烟熏腊肉、香肠、猪脚、猪耳朵……，记得有一次带了一大蛇皮袋腊货上火车，车上人家都笑话我们是回娘家打劫的，其实每次都说不带那么多，过年赶火车那叫一个累，爸爸妈妈都会生气地说“我们现在有现成给你，你还闲累，等我们年纪大了就没办法跟你们准备了。”其实每年带的那一大袋子都是爸爸妈妈满满的爱，远嫁外地的姑娘时常会想念家的味道。爸爸告诉了我腌制腊肉的方法，特意记录下来，冬天可以自己亲手做。
用料：
5斤五花肉（或腿肉）
20克花椒
4两盐
适量白酒
50克酱油
1块生姜
几块桔子壳
1杯米
做法：
准备新鲜的五花肉，最好不要买冷鲜或冷冻的
盐和花椒放炒锅小火炒制。
炒至花椒出香味，盐微黄。
盐冷却后均匀的抹在肉表面。每个位置抹到。
加入生姜，白酒和酱油腌制，隔两天把肉翻一次面。
肉腌制10天左右（肉比较小块就7天左右，如果肉切的比较大块就10天左右），将腌制好的肉拿出来清理掉生姜和花椒，再用开水把表面清洗一遍。
将清冼好的肉用尖刀在肉皮上戳一个洞。用绳子串入洞中将肉挂起来晾晒两三天。
在老家的话一般是在户外搭架子，用谷子壳烟熏很方便，现在我们只能在厨房熏就用废旧的炒菜锅了，我是用了家里一个不常用的铁锅垫上锡萡纸，然后倒上一杯大米和一些橘子壳在上面。
放个铁架或蒸格，把肉放在架子上，先盖上报纸，再盖上锅盖。中小火熏制半个小时以上。看肉变金黄色就可以了。
熏好的肉挂在阳台上晾晾，晾几天就可以放入冰箱冷冻。
诱人的金黄色。
挂起来了
油醋汁蔬菜沙拉
一胖毁所有，夏天轻食，蔬菜沙拉必须有～～～
用料：
10克洋葱粒
1/2茶匙盐
适量芥末
1/4茶匙黑胡椒
20克果醋
60克橄榄油
做法：
先做好油醋汁。配方如上。果醋、亚麻籽油也可以。
最后放油调和。用手持打蛋器不断搅拌，直到乳化。
如果想要一次多做一些油醋汁，小美是非常好的帮手。我们可以直接使用机器上的“芥末黑醋酱”的程序，1分钟自动就做好了。
食谱平台的芥末黑醋酱，1分钟速度4，将橄榄油缓慢倒在量杯周围，慢慢滴落至搅拌到组上进行乳化。
准备各种蔬菜并洗净脱水（比如生菜，芝麻菜，苦菊），水煮蛋，贝贝南瓜，红黄色小番茄，吐司（切成颗粒）。
蔬菜放一个盆里倒入油醋汁汁，拌好。然后进行摆盘，在椭圆形盘中铺上调好的蔬菜，逐步摆上上述准备的各种食材。
天然苹果酱
过年孩子来拜年尽送水果，参考了下厨房天然苹果酱的作法后，作出了天然苹果酱。
用料：
核桃仁：50克
松子仁：50克
6个苹果
200克适量冰糖
半个柠檬
做法：
苹果削皮去核切小块，水是苹果的30%用大火煮开后开中小火煮烂，用汤匙将苹果压碎加冰糖熬10分钟。然后将核桃仁和松子仁破碎后加入，收汁入瓶。
瓶子用水煮过消毒即可装瓶。
钵仔糕
用料：
30克糖
150克水
100克钵仔粉
做法：
第一步先买钵仔粉，哈哈淘宝有买，然后取100克粉备用
煮沸150克的热水然后加入30克，然后牢记，然后一定要等水凉了，是温温的基本没有热了就放入100克钵仔粉，搅拌全部没粉了，溶解了即可！
然后在钵仔碗稍稍刷一点油，花生油也可以！！然后放进你喜欢的芒果，百香，葡萄干等等！最后倒入钵仔粉液，不要太满。因为蒸了太满流出来不好，记得不要问我碗哪里买😂😂😂也是某宝买的。
冷水入锅大火蒸12到15分钟，中间没有白色实心未熟的即可出炉，冷却即可食用！！
青豆玉米
用料：
半碗玉米粒
半根胡萝卜即可胡萝卜粒
半碗青豆
适量火腿丁
半颗（我爱吃洋葱，多放些）洋葱丁
盐、生粉、蚝油
做法：
玉米粒、胡萝卜粒、青豆粒先用开水焯熟。捞出待用。
热锅倒油，翻炒洋葱出香味。倒入焯熟的玉米青豆和胡萝卜丁，最后倒入火腿丁，翻炒5分钟。
生粉一点，加热水，调开。倒入锅中，勾芡。马上再放盐、蚝油，翻炒2分钟，即可出锅。
日式鳗鱼饭
七夕节 自己动手做大餐
用料：
条鳗鱼
勺味淋
片海苔
个鸡蛋
做法：
只有一张图。因为是买的速成的蒲烧鳗鱼，用了半条，解冻后烤箱加热。 西兰花焯水，鸡蛋摊成薄饼切丝。米饭蒸好后整成团，铺上西兰花 鳗鱼，蛋丝。最后加海苔丝，撒上白芝麻,色香味俱全的鳗鱼饭就完成了。
红糖蔓越莓鸡蛋土司
尝试过很多种土司，北海道土司，波兰种土司，汤种土司，觉得汤种比较省事，而且爆发力也很强大，决定记下这个方子，免得忘了，因为是给孩子吃，所以怎么健康怎么做，糖放的不多，不算甜，而且放的是红糖。
用料：
汤种
20g高粉
100g水
面团
250g高粉
2个鸡蛋
105g左右汤种
30g红糖
20g玉米油
3g酵母
适量蔓越莓
2g盐
做法：
先小火熬汤种，熬的过程中用筷子搅拌，熬成浆糊状即可，晾凉备用
将面团材料包括汤种全部放入面包机，用和面程序和两遍，用时一个小时，第二遍时放入蔓越莓，然后发酵。发酵至两倍大。
取出面团，轻微排气，然后分成三份。每份用擀面仗擀开，三分之一处折起，此步骤重复三次，第三次后卷成卷，放入土司盒。
烤箱内放入一碗热水，土司盒上盖一块湿布，进行二次发酵，发酵至8成满即可。
烤箱180度预热，土司上刷蛋液，放入烤箱烤35分钟。烤制过程中一定要观察，上面如果上色可加盖锡纸，避免烤胡。
6寸蛋糕家用
用料：
2个鸡蛋
30克 +8克白砂糖
30g玉米油/色拉油
30克牛奶/哇哈哈
43克低筋面粉
做法：
蛋清分离，蛋清放入无油无水的盆里
先低速打出鱼眼泡，加入白砂糖30g*1/2,逐步加剩余1/2，再高速打发至提起打蛋器出现硬三角，放置备用
蛋黄里放入8g白砂糖用打蛋器搅匀，依次放入30g色拉油搅匀，再倒入牛奶或者哇哈哈30g搅匀。本步骤切忌不能把蛋黄打太过，均匀即可
将43g低筋面粉分批次放入蛋黄，用刮刀进行翻拌均匀
蛋黄搅拌成细腻的液体
分两次加入打发的蛋清
倒入6寸容器，振动容器排出气泡。入烤箱底层上下火120度45min,注意最后10min适当提高下管温度到130
出锅立马倒扣至凉透再脱模
海鲜粥
花点小时光
煲上一份海鲜粥
待粥香飘散
海味弥漫
咽下一口
柔和而饱满
用料：
适量大米
十几只台湾草虾
两根猪大骨
4根帝王蟹腿
15-25只小鲍鱼
适量仙贝
400-600g花甲
适量西芹
适量葱姜醋油盐黄酒
做法：
猪大骨
两根猪大骨切断，洗干净后放入锅中焯水，加上一勺醋，中大火加热至水烧开，小火焖上几分钟至猪骨上红色完全不见。焯过水的猪骨洗干净后放入锅中，加入约2.8L水，生姜和葱，大火烧开后中小火炖上90分钟以上！（这猪骨汤可是熬粥的，炖的时间可不能缩水）
台湾草虾
十几只，剪去虾头上的尖角和触须，挑去虾的肠道，（建议去菜场够买，让老板给你处理）洗干净后沥干备用。
花甲
400-600g 放在盆里，加入海盐和水养上2小时，水浸没所有花甲即可，海盐可以从水产老板那儿直接要来。接着洗干净沥干备用。
小鲍鱼
15-25只，鲍鱼肉的个头大概在一元硬币那么大，从水产市场购买，让老板直接给把肉剔下来，用黄酒浸泡30分钟后洗干净、沥干，切上十字备用。
帝王蟹腿
4根，一剪四，去掉蟹脚下端最尖的一小节，黄酒浸泡15分钟后沥干备用。
仙贝（瑶柱）
用量随意，黄酒浸泡2小时，沥干备用。
西芹
去掉叶子，先切丝再切丁，切得越小越小，千万不要用剁的！！
姜和葱
姜切片，葱切断，分成四份备用。
煮米
锅底加入400g左右的洗过的米，倒入全部的猪骨汤（只要汤！！只要汤！！只要汤！！），接着倒入仙贝，大火烧开后中火炖30分钟。
炒草虾
在这期间我们先准备一壶开水。然后进一步处理海鲜。热锅起由，放入葱姜，倒入虾大火翻炒几下后加入50-100ML左右开水，继续翻炒至颜色全部变红，盛出备用，并把葱姜挑出并弃去。
炒花甲、鲍鱼、蟹腿
同样的步骤分别翻炒花甲，小鲍鱼和帝王蟹，记得炒的时候加入一些水，（注意花甲下锅后加入一勺黄酒去腥）花甲炒至半数张开；小鲍鱼炒个一两分钟就可以啦；帝王蟹腿抄个3-5分钟；同样都挑出葱姜并弃去。
一锅鲜
此时粥也熬了30分钟了，把炒过的海鲜一股脑倒入粥里，搅拌一下大火烧开后中小火炖上个10-15分钟，记得时不时搅拌一下。
出锅
最后撒上西芹，按照个人口味加入盐！
一口满足～～～
【孕妇食谱】野蘑菇炖鸡
鸡肉
孕妇  适宜
鸡肉富含蛋白质、脂肪、钾、镁、磷以及多种维生素等,能够补充孕期所需的多种营养素,有利于孕妈健康,预防孕期贫血,促进胎宝宝的发育,增强身体免疫力。因此孕期可以食用。

产妇  适宜
鸡肉富含人体必需的氨基酸及维生素,且蛋白质含量高,还有多种微量元素,具有补益身体的功效,有利于产后妈妈身体的康复,可缓解疲劳,恢复体力。还能促进食欲,提高食物的吸收。产后适量食用鸡肉还可促进乳汁分泌。适合大部分妈妈食用。

哺乳  适宜
鸡肉是一种高蛋白、低脂肪的白肉,既有利于乳汁分泌,还不容易使妈妈摄入过当能量,有利于体重的控制。鸡肉中还有多种微量元素和维生素,可提高妈妈的免疫力,重建肝脏血储量,增强体质,预防贫血。注意鸡肉的皮脂肪较多,建议除去。

宝宝。适宜8个月能吃
鸡肉可提供宝宝生长发育所需的多种营养物质,增强体质,提高身体抵抗力,预防多种疾病。鸡肉的脂肪不高,也更易于消化吸收。

榛蘑


孕妇  适宜
孕期适量食用榛蘑可刺激食欲,有利于缓解孕吐反应;还能改善焦虑,养心安神;缓解孕期水肿和便秘;还有利于孕期血糖的稳定,降低妊娠糖尿病的风险。其多糖物质可提高孕妈的免疫能力,减少疾病侵袭,有利于孕妈和胎儿的健康。

产妇  适宜
产后妈妈多食用榛蘑有利于身体的康复,还能降低产后便秘的概率和缓解产后腰痛症状。丰富的B族维生素、蛋白质和氨基酸还有利于乳汁分泌。其多糖成分可提高产后妈妈的免疫力,降低妈妈生病概率。

哺乳  适宜
哺乳期妈妈可以食用榛蘑,其营养价值较高,不仅
为乳汁分泌提供较多的B族维生素和蛋白质,还能改善妈妈的肠道健康,促进排便。榛蘑中的多糖物质还有增强妈妈的免疫力,抗菌抗癌,减少患病风险。榛蘑的热量不高,也有利于妈妈身材的恢复。

宝宝适宜12个月能吃
食用榛蘑需要一定的咀嚼能力,建议等宝宝满1周
岁后可开始尝试食用,注意切小块,以防噎食。
用料：
若干土鸡
0.5根葱
5片姜
2把榛蘑
3瓣蒜
1个八角
6粒花椒
1勺香其酱
0.5勺蚝油
1勺味极鲜
3朵香菇
若干笋干
1根小葱
1根香菜
做法：
鸡肉洗净，焯去血水，冲净备用。
香菇，榛蘑，笋干用清水洗净后泡发1-2小时。笋干泡发时间长一些。
大葱切段，姜切片，蒜拍扁。小葱香菜切沫。
热锅下油，下入葱姜蒜，花椒八角煸炒出香，再下入鸡肉煸炒至鸡皮焦黄。
加入香其酱翻炒均匀，再加入榛蘑，香菇和笋干翻炒出香。
加入泡发榛蘑和香菇的水。没过食材，大火烧开！
烧开后，调入蚝油和味极鲜，尝尝咸淡，味道适中就可转锅了，把鸡肉和汤全部倒入高压锅，选择鸡肉类闷炖。
高压锅排完气就差不多了，出锅撒上小葱和香菜末即可开吃。
面包机南瓜面包
做面包的注意事项在另外“超简单零失败面包”的方子里，请自行查阅
用料：
60克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油/玉米油
3克盐
30克糖
200克南瓜
250克高筋面粉
3克酵母
做法：
不要用板栗南瓜，太干了，普通南瓜就好。
南瓜用微波炉打熟或蒸熟均可，如果是蒸熟的含水量较大，可适当控水，放凉备用。
所需材料全部放入
面包---甜味面包---750克---浅色
南瓜面包唯一的难度就是南瓜泥的含水量，微波炉打的南瓜泥不大要紧，蒸熟的含水量较大，每次都不太一样，新手没手感就不要预约了，现做现吃，看着和面，水大了就加点面，只要能和成面团，哪怕是稀一点的都没问题，多做几次就有感觉了，即使面稀了，面包也只是更软，没太大关系，按比例做就好。
简单易做的牛奶冰棍
夏天太热，少不了冰棍降温，
我这款冰棍不用添加炼乳、不用添加
淡奶油也好吃的冰棍记录在此。
用料：
500g牛奶
1个蛋黄
45g糖
18至20g玉米淀粉
90至95g水
做法：
    准备材料

        蛋黄加糖
       用手动打蛋器打至发白，
糖溶解  
     加奶搅匀
       加水搅匀
    加玉米淀粉搅匀
      中小火慢慢加热，不停的搅动
不然糊锅了，快要开锅时转小火至
烧开这时蛋黄已经熟了，奶也变
的浓稠了关火，隔水降温
      降温后装入冰棍模具里
盖上冰棍杆
   送入冰箱冷冻至少12
小时以上.我都是冻一夜，
取出放入凉水缓一小会，
很轻松的就取出来了。


    是不是很不错。
糖醋萝卜
冬天正是可以吃萝卜的时候，自己不是特别喜欢吃，但是家属爱吃，就琢磨着我能陪着他一起吃的方法。
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜🥕
2根杭椒绿色
1根杭椒红色
3大勺生抽
4大勺白醋或米醋
3大勺或根据口味加减白糖
做法：
白萝卜洗净去皮切片，每片均匀大概1毫米厚。因白萝卜基本大小一致，再分切2下变4小块大小即可。
胡萝卜洗净去皮切成薄片，如果比较粗再把圆片切成二分之一块大小即可。备用。
杭椒切小段备用。

切好的两种萝卜放进大盆里，开始放盐，腌出水分。基本放2.5-3小勺即可。把腌拌均匀。

把盐拌均匀后静置2小时，萝卜就会腌出水分。把多余水倒掉，再翻拌均匀，继续静置，期间可以做其他事情，2小时后拿出萝卜倒掉多余水分。
这时可以放杭椒进去，放生抽，米醋，白糖，翻拌均匀后拿保鲜膜包裹好容器放进冰箱保鲜，静置一夜，第二天拿出翻拌，试尝味道，如果觉得不酸不甜可根据个人喜好再添加。之后可再静置1天。2天3天更好，会更入味。
家常爽口泡萝卜
在我湖北老家一到冬天家家户户菜园几乎都有种这个红皮萝卜。小时候经常在家吃妈妈做这个泡萝卜
(不是我吹，我妈妈是一个特别会做腌菜的母亲)
自从现在自己参加工作后特别怀念家乡的味道，有时候想吃家乡的味道，周末就试着模仿妈妈的感觉做
希望我这个菜谱可以帮助大家解异乡之苦
用料：
6－7个红皮萝卜
8个(依个人口味适量)小指天椒
适量白糖
根据食材调配水
5瓣蒜头
适量盐
三勺左右(可根据个人口味)剁辣椒
做法：
菜场买回来的红皮萝卜，两头切掉洗干净

注意:不用去皮
注意:不用去皮
注意:不用去皮
在切成这样的萝卜丁，撒上几勺盐腌大概10－15分钟左右，直至萝卜出水。
这一步是为了去掉萝卜本身的辣腥味
接下来需要准备小指天椒切小段，蒜头切小丁，找个合适的容器装清水+指天椒、蒜、白糖、剁辣椒、在把腌制过的萝卜沥干水分装入容器中，腌制过的萝卜本身有盐，所以装入容器的时候只需少量加盐。不加盐泡上两三天出来会很酸的(喜欢吃的咱另说)

图片中的是我刚泡过一次的辣椒水
三天后萝卜红皮消退变成下图发白色就可以吃了，用筷子夹到碗里只需要淋上芝麻香油配饭、白粥、面条都非常nice😍
红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量蒜瓣
适量生抽
适量豆豉
适量泡菜
一把藤椒
适量糖
2根青椒
2根香菜
2颗小米辣
适量豆瓣酱
适量黄豆酱
少量醋
做法：
鲫鱼处理干净，用厨房纸擦干，下锅两面煎，然后盛出备用。
下油，分别下姜蒜青椒爆香，然后下豆豉，下豆瓣酱，黄豆酱，藤椒，再放香菜头，加入鱼汤或者开水，加入生抽和少量糖，煮一分钟，放鱼，两面各煮三四分钟，起锅前一点点醋。
起锅，撒香菜
白灼蛏子配鲜美蘸汁
又一次在临海小城吃到大排档的白灼海鲜，老板自制的调料配不用任何调味品的白灼海鲜味道十分鲜美！回来之后决定自己尝试调一下！
用料：
蛏子两斤
葱姜蒜，芥末，醋，糖，美极鲜
做法：
备好葱姜，是蛏子下水白灼时用的
将蛏子养好洗净
水烧开后倒入葱姜黄酒，再倒入蛏子，盖盖子，滚开后马上沥水捞出
下面重点到啦！调料是点睛之作！
加入半小碗醋，加糖，美极鲜，葱末姜末干辣椒，芥末！拌匀即可！
蒜蓉粉丝蒸龙虾
龙虾最经典的吃法本人感觉还是蒜蓉粉丝蒸，这种做法才能留住所有的精华，让人更加充分的享受。
用料：
1只龙虾
8瓣大蒜
1把粉丝
1勺生抽
半勺鸡精
半勺糖
1勺盐
1勺橄榄油
1根葱 
1勺料酒
做法：
把龙虾清洗干净，要刷干净每一个角落的脏东西。
排尿：左手握住龙虾，把龙虾身体舒展，用筷子在龙虾尾部向上大约图中附近的位置用筷子插进去，向内捅2-3厘米，快速拔出，龙虾的尿会流出来。如果不排尿，会影响龙虾肉的味道。
排完尿基本上龙虾就半死不活了，用刀将龙虾一分为二，注意找出来背部黑色的虾线！然后清洗干净。
粉丝泡几分钟，泡的时候加一点鸡精和盐，不用泡太软，防止蒸的时候太软烂。
制作蒜蓉，按照自己口味参考前面提到的配比加鸡精，盐，生抽，料酒，制作蒜蓉酱。
蒸盘内铺上泡好的粉丝，摆好龙虾，将做好的蒜蓉酱覆盖龙虾全身，蒸锅水开后上锅蒸10分钟。
蒸好后龙虾汁会被粉丝吸收，粉丝的味道会非常鲜美。撒上葱花，起锅烧橄榄油，油热浇在葱花和蒜蓉上，听到“滋拉”一声，就成功了。
最后记得把龙虾钳子肉掏干净，很过瘾的。
红烧鸭胸肉
用料：
3块鸭胸肉
三勺生抽
60ml上海黄酒
三根小葱
做法：
准备材料，鸭胸洗净擦干，用叉子把肉正反扎几下
不粘锅不需要放一滴油，中火慢慢煎（鸭皮朝下，煎出油脂）。如果鸭胸肉没有擦干还有多余水份，那就把盖子盖上，中小火煎，只是时间长一点）。鸭胸肉有很多油脂，这步时间长，耐心一点；鸭皮如果出现微黄把鸭肉翻个面煎；
然后再把鸭胸肉翻面过来继续煎，直到鸭皮变成这种焦度；就是两面换着煎，其中鸭皮那端煎的时间长一点；
煎好后放另一个锅里，滤干那些煎出的油脂，用剪刀把鸭胸肉剪成小块；
倒入黄酒，生抽和香葱把鸭胸肉焖成没有血色就OK，大概两分钟左右，要翻个面哦！
这道红焖鸭胸肉就做好啦！
便携式榨汁机菜谱
任意你喜欢的水果蔬菜
用料：
一个猕猴桃
半个黄瓜
少许蜂蜜
做法：
先放200ml水，在依次放入猕猴桃，黄瓜片，根据自己的喜好，稠点，还是稀点果汁，稀点的就少放水果多放水。稠点就多放水果。
转上几秒，反复两三次，就大功告成啦！出来的量少半杯，倒入蜂蜜慢慢品尝吧！看图
五分钟的凉拌西兰花，没人能拒绝哟
超级好吃，简单又好上手。厨房小白都可以闭眼学。只需要几个步骤。
用料：
1朵西兰花
根据个人口味添加小米辣
两瓣蒜末
适量生抽
1勺香油
做法：
首先，西兰花焯水，西兰花我喜欢吃硬一些的。所以就水开后焯水了3-5分钟。我这里用的是半个西兰花。
准备酱汁，生抽四勺（下图的勺子），蒜两瓣，（我这次切的有点粗糙，大家为了美观可以切细点），小米辣两个（不能吃辣的就不加）香油，一勺！
重点来了噢，煮西兰花的水，加两勺稀释一下酱汁！然后淋上去～～～就可以啦
超级下粥的小菜哟。吃米饭也很配哟，很简单又很健康的一道菜菜～～
凉拌茄子
一直都喜欢吃茄子特别是凉拌茄子，以前都是蒸熟后凉拌，茄子软烂。想尝试一下凉拌菜爽脆的口感，所以这样做了结果很受家人欢迎，分享给大家
用料：
一个茄子
适量盐
适量花椒油
适量蚝油
适量糖
做法：
挑选这种肉质稍厚一些的茄子洗净
洗净后切成薄片
用盐腌一下
茄子软后挤出水份，淋上花椒油几滴蚝油拌匀，再加点白糖提鲜。
香脆可口的凉拌茄子完成
酥到掉渣渣，减糖版核桃酥（腰果，花生）
这款其实很简单，只要有烤箱就可以做，不放核桃花生，就是饼干的配方。
用料：
160克核桃
160克黄油
40克糖粉
260克低筋面粉
1克盐
2个鸡蛋黄
大概做了35个左右
做法：
烤箱预热180℃，核桃烤5分钟，我这次烤的有点多。烤好后晾凉，用擀面杖碾碎。如果要细些可以用粉碎机。
黄油160克提前拿出来软化。
蛋黄留出一些最后刷在表面。
黄油搅拌，分次加入糖粉。这个已经是减糖的了。
最后加入蛋黄搅拌均匀。
加入筛过的低粉，盐，搅拌均匀。
加入坚果，揉匀。

揉成团，分割，成型。表面刷上蛋液。
预热160℃。
烤18分钟。
出炉。
土豪金的肉沫滑菇
肉沫滑菇，颜色确实够靓，在苹果耗子至今做的所有菜式中，这是唯一一款完美呈现了土豪金色泽的！
用料：
肉沫
滑菇
青花椒
盐
酱油
做法：
锅中热油，放入少许青花椒。
肉沫下锅炒制焦香，炒制过程中放入适量酱油。
洗净的滑菇放入锅中，和炒好的肉沫共同翻炒，放入适量盐，翻炒出蘑菇的香味即可。
欢迎各位厨友扫码关注苹果耗子的公众号：好吃至欢。
南瓜汤圆🎃
用料：
550g南瓜泥
400g糯米粉
做法：
南瓜🎃蒸熟捣成泥。
我用的奶油南瓜泥（之前发过教程）
南瓜泥加入糯米粉揉成面团。
揉成汤圆大小😬撒上干粉防止黏连
然后直接装袋子放冰箱冷冻，想什么时候迟就什么时候吃👏
压扁直接上锅蒸也好吃，当南瓜饼吃，哈哈哈。
锅中水烧开下汤圆煮至飘起就熟啦，我是不要汤直接放红糖，特别好吃，软软糯糯。当中顺便放了几个芋圆，哈哈哈😬
开吃啦，好吃又好看。
🍜🍜芝士螺丝意面 ~
超级好吃的意面 融化了的芝士片奶香十足
汤底我做的的味增汤 可以用清水或者高汤代替
味增汤和芝士片的搭配很好吃
吃完面以后我把汤也喝光了 太喜欢芝士了 ~
配菜和肉类随意更换 这是一个我不吃会想的意面
🧀🧀🧀🧀🧀
食材：(两餐的量)  
螺丝意面：121g ❤❤ 434kcal
奶酪片：42g ❤❤ 126kcal
鸡蛋： 110g ❤❤ 158kcal
喷雾油： 2g ❤❤  18kcal
青菜： 60g ❤❤  11kcal
味增：26g ❤❤ 49kcal
食盐：2g ❤❤ 0kcal
火腿：79g ❤❤ 107kcal
🧀🧀🧀🧀🧀
Total：
一共❤❤ 903kcal
碳水：109.0g ❤❤ 49%
蛋白质：49.5g ❤❤ 22%
脂肪：28.7g ❤❤ 29%
🧀🧀🧀🧀🧀
做法：
1⃣青菜浸泡盐水后洗干净 焯熟 捞出 备用 
煎锅喷层油 煎两个鸡蛋 备用

2⃣水烧开 加一点点盐 煮意面 煮熟后捞出 装碗里

3⃣锅里加适量水 烧开后 关火 
勺子里放味增 用水完全融化话 倒入锅里 
最小火 咕嘟一会儿 不要煮开 沸腾 
尝尝味道 加盐 

4⃣意面上放上青菜 铺片芝士片 浇上热汤
芝士片会慢慢融化 放上煎蛋和火腿片
吃的时候可以搅拌一下 芝士片会融化
汤会变的更浓郁 超级好吃 ~
用料：
份意大利面
做法：
🍽️
🍽️
🍽️
🍽️
煎西葫芦（无法想象的美味）无油
真的，我居然吃完一整根大西葫芦。
清香，软甜，无负担。
用料：
1个西葫芦
可选盐
做法：
切厚片约1-1.5cm
放入预热完的电饼铛（煎蛋模式一次翻面，再来一次煎蛋模式）

或平底锅（不沾无油）（沾则少油）
中小火煎熟，不要出水不要烂。
装盘，我放了点酱油。可以选一切喜欢的调料，盐、黑胡椒、孜然、椒盐、辣椒面等等。
绝味高烧山药
用料：
2根山药
122克山药多可加冰糖
适量蜂蜜
1个高压锅
做法：
山药切段焯水备用
下入冰糖和水熬糖色
熬制香油色下入水和蜂蜜400克量多可以加
山药放入高压锅铺平加入熬好的汁高压锅上汽10分钟即可
周黑鸭
用料：
3斤鸭货
2罐啤酒
25克花椒
5片白芷
1个山奈
5个百扣
5片片姜片
5片香叶
5块桂皮
30克干辣椒
150克冰糖
200克生抽
100克老抽
100克甜面酱
做法：
🦆焯水后，把所有材料一起丢到锅里，加水末过食材煮1小时即可。可以同时放几颗鸡蛋也很好吃😋
不苦的蜂蜜柚子茶
这个小饮品是我店里的畅销款，很多回头客，做了很多次，有顾客来买时候我会告诉他们，柚子茶手工熬制，会有一丝淡淡的苦味，这个味道来源于柚子本身，大家都知道，吃柚子时候也会有一点点苦，所以他的清火功效也会很好，如果连柚子本身的味道都接受不了，那就还是不要尝试啦～
用料：
1个柚子
量同柚子酱蜂蜜
300克冰糖
300克水
四分之一个柠檬
做法：
柚子用盐搓洗干净，去皮，这一步很重要，直接关系到成品会不会苦。要把白色部分都去掉！
看很多人说柚子茶苦的，我自己也尝试了很多次，最后总结出来分享给大家，拿开水泡，一次十分钟，把水过滤出去，连泡三遍，泡到水无色透明为止，最后冷水冲洗三遍，苦味基本就没了，不信可以尝一下。
剥好一整颗柚子肉出来，黄色白色红色都可以，红色的最好看。
泡好的柚子皮切细丝，连同冰糖一起放水里，开小火煮。
大约十分钟左右，时间不一定，勤翻动，煮至柚子皮完全透明，有胶感。
加入柚子肉，柠檬汁，柠檬可增香，调节冰糖的甜度，接着小火煮，柚子皮煮好后基本没什么水分了，加入柚子肉煮几分钟水分会很大，没关系，接着煮，同样多翻动，约半个小时。
把水分基本耗完，皮和肉都透明，就可以关火啦！
取一个无油无水的容器，放入熬好的柚子酱，凉后加入和柚子酱差不多量的蜂蜜，一比一，搅拌均匀。
刚混合好蜂蜜柚子茶其实并不是特别香，放置两三天入味，喝的时候加入6倍以上温水稀释，放一片柠檬，止咳又美味。因为有蜂蜜，水温不要高于60度哦！
延边冷面-简单版
天气实在是太热，用家里剩余的食材搞了一份简单版的冷面。主要时解暑啊~
用料：
一个鸡蛋
一个黄瓜
1/3块儿午餐肉
半个西红柿
2人份荞麦面
2袋冷面料包
做法：
午餐肉 切丝炒熟。
鸡蛋摊饼，切丝。
黄花切丝
西红柿切片
期间，先把荞麦面煮熟过凉水。
拿出2包汤料，加入750ml的冰镇矿泉水。
把刚刚的配菜放上面，加入料汁。
Ps 料子的口味是酸甜口的
加入冰块，开吃。
奶油排骨山药汤
简单又容易操作的菜肴  过年回家给爸妈们露一手
用料：
排骨
山药
香菇
做法：
新鲜排骨适量  焯水去除血沫  用凉水冲洗干净
香菇切块  
山药去皮 切块
小葱切段
大火烧开水  放入姜片  再放入排骨 用大火把排骨煮熟
依次放入山药 香菇
盖上锅盖  用中火煮1小时左右  煮到山药酥软
最后放入盐  调下味道
汤汁熬成奶白色    放上小葱 就可以出锅啦  香喷喷的
客家酿豆腐与酿豆卜
酿豆腐是客家招牌菜、讲究“咸、烧、肥”意思是好吃的酿豆腐要具备入味，够热，油水足的三个条件。这道菜特别适合秋冬季，年节聚餐，热腾腾香喷喷一锅上桌，令人食指大动。
用料：
一块450克豆腐
油豆泡一袋（16个）
猪绞肉450克
鱼肉一片约250克
泡发好的鱿鱼一个
鸡蛋一个
胡椒粉、盐、鱼露适量
葱2条，姜4片，生粉2汤匙
做法：
鱼肉解冻后洗净沥干水分，剁成泥，加入适量盐搅打均匀上劲
泡软的鱿鱼切成小粒（可用虾米或梅香咸鱼代替，另有风味）
鱼肉，绞肉，鸡蛋，鱿鱼粒，姜末葱白末，生粉，胡椒粉，鱼露和盐一起搅拌均匀，顺着一个方向搅拌上劲
沙锅中放入一把黄豆，倒入泡鱿鱼的水，放入两片姜片
再放入几片白菜梗。放入黄豆和白菜梗垫底一是增加甜度，二是防止黏锅
450克的豆腐切成12块，在豆腐中间挖个小洞，大拇指和筷子相配合尽量往里塞满肉馅。
放入锅中先油煎有肉的一面，煎到金黄色翻面继续煎至两面金黄色
翻面继续煎
煎好后转入沙锅，加适量水（或高汤），烧开后调味转至小火，全程无需盖住盖子（盖住盖子焖煮豆腐很容易就烧老了，豆腐不嫩还很多孔）
最后撒上葱花，胡椒粉和麻油即好了。喜辣的佐以辣椒酱。
油豆泡剪个十字口、塞满肉馅
水开上蒸15分钟即熟。可以直接吃也可以放汤，火锅，烩菜
赤苏口水虾
用料：
20只虾
6根(根据个人爱好，量或多或少都行)紫苏
1小块姜
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺红辣椒油
1勺食用油
1勺料酒
半勺盐
1勺蚝油
1勺淀粉
1根葱
半勺熟芝麻
做法：
将虾头全部去除，并将虾线全部取出，并将料酒倒入腌制5min。
将蒜、姜、葱切好。
买回来完整的一株紫苏，将鲜嫩的叶子摘下来，洗干净晾干水分。
锅烧热到四至五成热，放入食用油和红辣椒油，把姜、蒜、葱段倒入翻炒两下，再把紫苏倒入爆炒2min，把腌制好的虾倒入爆炒，爆炒同时可以稍微洒点水，继续爆炒2min，再加入适量的水，最好能没过虾的一半，倒入豆瓣酱、蚝油，煮至还留有少量的汁，将调好的水淀粉收汁，出锅装盘，撒上葱花、熟芝麻，完美一道赤苏口水虾出锅了！
香脆土豆饼
最爱土豆，各种土豆，这个土豆饼超简单，也超好吃。

选表面起皮，形状规整，没有发青和芽（有毒），内部黄黄的，个头不太大（鸭蛋大比较合适）的土豆会比较软糯好吃。
用料：
1个土豆
适量盐
适量花生油
做法：
土豆去皮、切丝，切丝后不要洗，保留淀粉利于成饼。
加入一点点盐，然后拌匀。
不粘锅烧热，加入油。油需要多一点，否则会粘锅。

如果不是不粘锅，比如铁锅，因为土豆丝含淀粉则更容易糊，所以油要更多。
摇晃锅，使得油分布均匀。
调成最小火，放入土豆丝。
用铲子把土豆丝造型成为比较薄的饼（不要用力按饼，会造成部分丝粘在锅上）。

如果有少量支出来的丝，不用管，待会受热之后土豆丝软化了就可以把它们赶回去。
小火煎一会儿，然后用筷子或者铲子给饼整形，形状规整的土豆饼更好翻面。

煎的时候注意移动锅在火上的位置让饼受热均匀（避免有的部分受热过度，从而糊锅）。
用铲子沿着边缘慢慢把饼和锅粘住的部分分离，然后用铲子托着饼（这个动作铲子几乎是平的，提供支撑，饼才不容易散），把饼翻面。
翻土豆饼的手法大概是这个样子。

其实能看到图中这个饼有点像要散的样子，可以再煎一下定型再翻面。如果已经翻面且有点散了不要紧，整一下型，继续煎会又定型。
翻面之后继续给饼整形，然后继续小火煎，还是要注意受热均匀。
煎至两面金黄之后放厨房纸上面（也可以直接装盘）。
用厨房纸吸去多余的油。
切开之后装盘。
外面脆脆的，里面软软的土豆饼，完成。
野生黄鱼面
黄鱼古称黄花鱼、石首鱼，历来被视为海味珍品，亦是明清年间皇室青睐有加的重要贡品。黄鱼色泽金黄、肉质细腻。近几十年来，因过度捕捞，中国近海黄鱼数量大减，同时人工养殖者鱼目混珠，野生黄鱼被食客们津津乐道的“蒜瓣肉”，渐已难觅踪迹。
由此“蒜瓣肉”的高汤调出一锅浓浓的黄鱼汤，加上纯手工擀制的农家土鸡蛋面，食材上的大荤大素激发出味觉上的大开大阖，食材间的相互碰撞，这是怎样的一场“饕餮盛宴”呢？
用料：
300g黄鱼
200g面粉
1个农家土鸡蛋
适量盐（碱）
适量水
少许葱花
200g高汤食材（文蛤、米蛏、老黄瓜可自选替换）
少许油
1根擀面杖
适量米酒
做法：
根据用料准备好食材
在面粉中打入一个鸡蛋，放入少许盐（碱），加入适量水，均匀搅拌，在和面的过程中注意面团的软硬，水太多过软不成型，水少了面团太硬，也不好吃
将面团和成型
用擀面杖将面团擀平，擀面的过程中注意面团厚薄均匀，以免影响口感
将擀均匀的面团切成面条，切长切短或者切粗切细可根据个人喜好调整
将切好的面条备用
准备调配高汤，以热油炝锅，将黄鱼倒入锅中，加入少许盐，煸炒数秒，加入热水、米酒，再将事先准备好的文蛤、米蛏、老黄瓜一起倒进锅中，大火煨10-15分钟，直至汤汁浓白即可（可根据自己个人喜好搭配高汤熬制的食材）
保存调好的高汤，将黄鱼取出备用，因为黄鱼肉质比较细嫩，取出时要格外小心，不要将鱼肉弄散，其他食材根据个人喜好可保留可去除
将高汤倒入锅内，烧滚，放入面条大火煮5-8分钟，直至面条熟透，可加入适量白胡椒粉调味即可
面条已熟，盛出装盘，将黄鱼在面汤中过一遍直接装盘，撒入适量葱花即可
拌豆角
用料：
豆角
蒜
酱油
醋
盐
香油
做法：
豆角煮熟后过凉水
砸蒜泥，在蒜泥中倒入醋、酱油、香油
将豆角切段，拌入蒜泥
#小刘红糖豆沙糯米饭#伪八宝饭 新手甜星人必会 黑米糯米饭
⚠️⚠️先看贴士谢谢！⚠️⚠️
用料：
半碗糯米
4-6颗红枣
适量红糖
适量红豆沙
6-8粒枸杞
适量（黑米）
做法：
前一晚泡大半碗糯米（此处还加了黑米，可选）
准备好其他材料和一个空碗，图中未摆出红糖
底层铺好枸杞红枣，铺一层糯米（+黑米），再铺一层红糖，依个人喜好添加，再铺一层糯米（+黑米），铺适量红豆沙抹匀，再铺一层糯米（+黑米）
加适量水，刚刚没过糯米就可以，因为蒸的时候还会有水。
大火蒸一个小时，注意蒸锅里的水要准备充足😋
到时间了关火，倒扣等到稍微凉一点就可以倒出来啦
图为纯糯米版
图为糯米+黑米版
猪肚鸡
驱寒暖胃的一道汤，也是我的最爱
用料：
1只鸡
4-6颗红枣
1个猪肚
适量黄芪
若干枸杞
适量党参
100颗左右白胡椒颗粒
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
用粉和盐将猪肚的内外面洗净，反复用面粉搓洗。直至表面没有粘液为止
把胡椒粒用刀背适当压扁，将鸡洗净，在鸡肚中放入黄芪、部分党参、胡椒粒
将鸡整只塞入猪肚中，并把余下的胡椒粒和党参放入猪肚中，用针线将开口缝合。如果鸡塞不进去，可以稍微把口子剪大一点。
将包好的猪肚鸡放入锅中，加入6个人的水量，并在水中加入少许的白胡椒粉。大火煮沸，煮沸15分钟后转中小火，保持小沸腾状态，持续90分钟
将猪肚鸡捞出，把猪肚和鸡切成块，然后放入汤中继续煮30分钟。
剩下最后15分钟时放入枸杞和盐，完成
排骨玉米靓汤
最近新入了个高颜值电饭煲，小熊家的，容量3升。以前我俩总想用电饭煲整点花样，但是无奈店里的电饭煲只能蒸米饭，有了这个就很方便啦!容量3升，两三人刚好合适~昨天收到今天就煲了个玉米排骨汤。阴冷的天气来上一碗，身体和胃里都是暖暖的～而且做起来超级简单，难度几乎为0!做饭小白也不用怕啦😍
用料：
500克排骨
1根玉米
半根胡萝卜
半节藕
适量小葱、姜、料酒
做法：
超市买回来的排骨冷水下锅，加入小葱段，姜片，一勺料酒，水开撇去浮末，过凉水冲净捞出~胡萝卜切滚刀块，玉米切块，我还放了藕，也可以来点红枣枸杞。
电饭煲内放入排骨，玉米，胡萝卜，藕(或者其他你想放的东西，推荐清甜一点的，煲出来的汤会很好喝)再加入姜，葱段，没过食材的水。
开启“老火汤”模式，大概需要两个半小时，这时候静静等待就好啦...
盛出之前加入盐和白胡椒粉，搅匀就可以喝了!排骨肉入口直接脱骨，一抿就掉了!
我还煮了粉丝，可以泡在汤里，先吃肉，再喝汤，暖暖和和～
如果有的友友觉得排骨肉味道淡，可以试下这个蘸料：热的辣椒油泼到（小葱➕醋➕四川干碟）上，搅匀，蘸着吃味道没谁啦！特别棒！蘸菜菜也特别好吃😋
葱油饼
1️⃣小葱洗净去根，葱白和葱绿分别切开，葱绿切成葱花备用。
2️⃣葱白下油锅，炸至焦黄捞出弃用，葱油留用。  
3️⃣油酥：取一空碗，放入50g面粉和2.2g盐，混合均匀，淋入步骤2的热葱油35g，调匀。
4️⃣取面粉200克，加入100克热水揉成面团，醒30分钟。分割成6份，揉成长条再擀薄，涂抹上薄薄的一层步骤3的油酥，重叠处也抹点，撒葱花，卷成长条状后盘成圆形。
5️⃣收口末端旋转一下垫在下面，平放。 
6️⃣用掌心按扁，再用擀面杖擀薄。 
7️⃣平底锅倒入适量葱油（或直接用油也行），放入擀好的葱油饼，中火煎至两面金黄，即可。我用的是橄榄油健康一点。
用料：
250克面粉
100克开水
2.2克盐
做法：
香葱面粉
分六份搓成条
抹上油酥撒上葱花，先卷再盘
盘好的葱油饼
用擀面杖擀薄
入油里小火煎熟
无敌下饭的️青椒炒鸡蛋，5分钟快手家常菜
今天又来跟大家分享家常菜👉🏻青椒炒鸡蛋！鸡蛋嫩滑，青椒爽口
用料：
4个青椒
3个鸡蛋
1勺生抽
半勺蚝油
少许鸡精
做法：
青椒去籽切成丁放入碗中，打入鸡蛋，加点盐，生抽，蚝油，鸡精用筷子打散。
锅内倒入油烧热，倒入蛋液煎1分钟，定型后，翻炒均匀盛出，拌米饭太香了……
更多美食做法
更多美食做法~
美味茄条
难度：★★
用时：25分钟
用料：
1个茄子
1根小葱
2瓣蒜片
3根香菜
½勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
根据口味盐
¼勺鸡精
1勺耗油
¼勺十三香
做法：
度量勺
我用的是圆茄子，这道菜对茄子没有要求，根据自己情况而定，圆的，长的，紫的，青的都可以😎ི
去皮切条🙃
茄皮在炒后会比较难咬烂，如果茄子🍆特别嫩或者懒着弄也是可以的。
备注：切完先看9 10两部，先将茄条放入水锅清煮，为的是茄条容易熟和去水，丢如锅中开始准备其它辅料，节省时间😋
一根小葱两用
一部分切断，一部分切沫。
葱花葱沫
大蒜切片
香菜切断
淀粉融水
水不要太多，水和淀粉比例在1:5左右。
可以热水下过也可以冷水，但时间不同，热水时间要短些
煮到茄条变色变软，捞出把茄条内水挤出来，注意要晾凉了，会很烫手。
备注：此时的茄条已经7 8分熟。
热锅加油
待油热 加 葱花  蒜片  十三香爆锅。
爆锅后马上倒入茄条翻炒2分钟；
加入葱段再炒1分钟；
随后倒入生抽，老抽继续翻炒2分钟，
待变色放入香菜炒1分钟；
加盐，鸡精，耗油，淀粉水翻炒出锅。。

美味上桌开整🤩🤩🤩
圣诞拐杖饼干
用料：
100g黄油
200g低粉
55g细砂糖
数滴香草精
适量（手粉用）高粉
适量红绿色素
45g全蛋液
做法：
室温软化黄油，冬天可微波炉分2次各加热20秒
加入糖粉，打发至羽毛状
分次加入全蛋液，打匀
加入香草精，用刮刀拌几下
加入过筛的低粉，刮刀拌至不见干粉
用手掌轻揉成团，置入冷藏室松弛半小时
松弛后分成等量的4个面团，其中2个加入红绿色素揉匀
把面团分成约5g的小剂子
取2面团搓成长条
2面团并在一起，转圈
做成适合的造型，置入上下火预热150°的烤箱，烘烤10-15分钟
甜酒很甜呀
小时候经常看外婆做甜酒。现在外婆年龄大了，想吃甜酒就只能在外面买了，前些日子去外婆家的路上，我老公突然说想吃甜酒了，还信誓旦旦的说回家了一定要自己动手做甜酒，切，出差到现在。忙得跟陀螺一样，最后还是得我来动手，记录一下！
用料：
1000克糯米
适量水  
8克酒曲
适量冷开水
做法：
糯米先洗干净用清水泡两个小时
泡好的糯米放电饭锅里煮熟，（要比平时煮饭少很多的水，基本上，水与米齐平，或者稍微比米矮一点水位也是可以的）
煮熟的饭等凉了之后用白开水搅散，然后加入酒曲拌匀，酒曲不要一次性全部倒进去
我用的安琪甜酒曲
拌匀酒曲的糯米饭放进一个可以密封的容器里，稍微压一下米饭，用手指在中间戳一个洞，把剩下的酒曲撒在米饭的表面和洞口，夏天可以室温发酵，冬天可以放热水袋在容器旁边用棉被包着发酵（我外婆就是这么干的！哈哈哈）
做好的甜酒就是这样的啦！很甜哦！
黄芥末籽战斧牛排配烤蔬菜.Yellow mustard seed  tomahawk steak with roasted vegetables.
战斧牛排做了几个方子，每次都是不同的风味。这次采用低温慢烤的方式，出来的牛排肉特别软嫩，肉汁超丰富。表面的黄芥末籽保留的芥末的本味，但是一点也不冲！融合在牛排中，和肉汁融合的恰到好处。为了更精确的测量温度，保证食物口感，请准备温度计先！
用料：
1.5kg战斧牛排
1tsp海盐
1tsp黑胡椒
2tsp黄芥末
1tbs百里香
60ml橄榄油
#酱汁
55g黄油
3g浓酱油
2g柠檬汁
15g水
#烤蔬菜
适量土豆
适量胡萝卜
适量花菜
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好所有原材料，该切切，该洗洗，预热烤箱120℃。
将黄油，黑胡椒，黄芥末，百里香一起放入研磨罐中打碎，加入橄榄油融合，放一边，待用。
grill盘中加油，烧至滚热后，放入牛排，煎至四面金黄。
表面抹上黄芥末组合成的底料，均匀铺满整个牛排。
将牛排放入120℃的烤箱中，慢烤70min，至牛排内里中心温度达55℃。
将搭配的蔬菜，花菜，胡萝卜，土豆等，放入橄榄油toss一下，后加入和黑胡椒和盐调味，入烤箱至表面金黄即可。
烤牛排的空档，准备酱汁。将黄油，浓酱油，柠檬汁，水一起放入锅中小火煮开，即可。
将温度适宜，柔软多汁的牛排切成薄片，淋上酱汁，搭配烤蔬菜，又是超满足的一餐！
咖喱鸡块饭
超级简单易做又好吃的一道快手菜！
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
1个（中等）土豆
半根胡萝卜
1盒咖喱块
适量纯净水
1碗米饭
做法：
备菜切丁，如图。
鸡肉先放入锅中翻炒，可放料酒少许。之后加洋葱丁、胡萝卜丁和土豆丁翻炒一下。
放入咖喱块，然后加没过菜料的纯净水。
大火煮开后，小火炖煮至略粘稠即可关火。
咖喱鸡块实在是太下饭了。
如图
开饭！
正宗湖南剁辣椒
很红很暴力。。。很香很辣很带劲~~爱吃辣的亲一定懂得其中的滋味！！
用料：
二十斤新鲜红辣椒
两斤食盐
做法：
挑选新鲜辣椒，有一点破损的辣椒都不能用！不能用！不能用！（重要的事情说三遍）因为清洗时会进入生水，导致后期剁辣椒快速腐败变质。
洗净的辣椒晾干，不能有生水（我用风扇吹吹，辣椒比我的待遇都好哈）
晾干的辣椒切小剁碎
放盐，每十斤辣椒放入一斤食盐，搅拌均匀
拌好的辣椒装进坛子里，表面再撒一层薄盐，防止变质
坛口密封，阴凉干燥处放置半月左右就可以吃啦！！
简易版麻辣虾
清水煮虾没吃完，余下的过夜后改良成简易版麻辣虾😊
用料：
煮好的中等大小的虾
一个土豆
一根芹菜
两根根香菜
花生油
麻油
生抽
白糖
盐
个辣椒
麻椒
做法：
土豆不用炸，直接跟虾一起下锅炒就行