xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
江南青团
清明食，少不了的青团，碧清油绿，糯韧绵软，清香爽口，从颜色到口感都有春天的气味。
用料：
500克水磨糯米粉
350-400g麦苗汁
一包豆沙
少许玉米油
做法：
麦苗汁2瓶*500ml，倒进锅里加热，直到煮沸。
取适量的煮沸的麦苗汁加入面粉中心一个点，快速和面，取1/3揉成团，压成面饼打欠。（煮一锅水，水开，把压好的面饼放进去煮熟，熟了会飘起来）剩余的面粉，用手搓成雪花状。
把煮熟的打欠，捞出来，揪成小块，直接倒进盆里剩余的2/3的面粉中，快速搅拌，混合，揉面。
揉面的过程中可以适量加一点油，增加润度。
揉好的面稍微醒一下，同时可以把豆沙备好，为后面包馅做准备。可以把豆沙搓成20g的小圆球备用。
第五步，和好的面团制成小剂子，每个约40g左右。
开始包馅儿，把小剂子开口成窝窝头的样子，然后把豆沙包进去，预计包20g的豆沙馅，收口的时候可以用虎口收口。
蒸笼底部刷油，把包好馅儿的青团放进去，然后就差最后一步了。
锅里水开，上蒸笼，大火旺盛10分钟左右即可出锅。
麻辣嫩豆腐
用料：
4块嫩豆腐
2克盐
2勺蚝油
1个西红柿
3克糖
2勺辣椒酱
1勺鸡精
做法：
豆腐切块油锅煎一下微黄即可。
另起油锅西红柿炒烂，加水闷烂，放盐、蚝油、鸡精、辣椒酱、糖煮沸。倒入煎好的豆腐闷入味起锅
烤面包干
用料：
切片面包
【调味】
各30g蜂蜜：黄油=1:1
中层 180° 10分钟
做法：
切片面包切成小块，涂上喜欢的口味，烤，放凉就脆了。如果不脆，低温延时烤。
独家奶茶店配方奶盖卷，高颜值红丝绒奶盖卷，烘焙店私房卖爆的产品
原来传统的蛋糕卷不好卖了，于是奶盖卷出现了，意想不到的的爆款
用料：
克低筋面粉75
克细砂糖40
个鸡蛋4
克牛奶60
滴柠檬汁几
红丝绒色素几滴
玉米油60克
克(夾心用)奶油200
克(奶盖用)奶油奶酪70
克(奶盖用)盐3
100克(奶盖用)练奶
克(奶盖用)奶油200
做法：
玉米油和牛奶混合乳化滴入几滴红丝绒色素拌匀
筛入低筋面粉
拌匀到无干粉，分离鸡蛋，蛋黄直接扔面糊盆之字拌匀，PS装蛋白盆的盆一定无油无水
完全没有颗粒，光滑状态，用刮刀把盆边刮干净到盆里放一边
蛋白加几滴柠檬汁打到粗泡加三分之一砂糖，砂糖分三次加入，蛋白打到湿性发泡，拿起打蛋头有弯勾
倒到三能金盆，刮平表面轻振几下
烤箱提前预热180度烤18分
出炉轻振几下垫油纸到晾网上晾凉。我是直接脱模，如果你们不熟脱不了模，倒扣等几分钟再脱
奶油打发到硬性加上芒果夾心，奶油头厚尾少
卷起来冰箱定型半小时以上
我贪方便奶盖用的所有材料放料理机打到流动糊状，如果没有料理机就奶油奶酪室温放软或者微波炉转几秒加盐打到顺滑再加奶油打到湿性再加牛奶和练奶
切件装饰就可以售卖
随便装饰一下就是美味高颜值的下午茶
菠萝苹果酱马芬 Pineapple Apple Sauce Muffin
Muffin 马芬是一种普遍受欢迎的糕点，口味也是五花八门，介绍一款‘三低’的配方：

材料：面粉，自制苹果酱（制作过程以及配方请见之前的文章），核桃，菠萝（可以用新鲜菠萝或者原汁罐装），椰油，糖，肉桂粉，泡打粉，苏打粉，盐，蜂蜜（可选）

椰油不仅富含营养价值，还具有丰富的药用价值，她具有综合天然的抗菌能力，同样也起抗氧化剂的作用，有利于骨骼健康
用料：
克低粉
苹果酱
核桃
菠萝
椰油
克糖
克泡打粉
苏打粉
肉桂粉
做法：
材料
先将260g面粉，100g糖，2tsp泡打粉，1tsp苏打粉，2tsp肉桂粉，1/2tsp盐混合，再加入切碎的核桃1杯，混合均匀；
以中火将1/3杯椰油融化；
另取一干净容器，放入切碎的菠萝块，倒入椰油搅拌均匀；
加入1杯苹果酱，搅拌之后再加2个鸡蛋，搅拌均匀；
将干 湿2种材料混合，180度烤30分钟左右即可！
成品
感谢支持曼步厨房！
7
8
小白都会做的清蒸大鸡腿
孩子胃不好，又离不开肉，鸡肉好消化，清蒸又健康，终于让娃解馋了😏
用料：
2只大鸡腿
2勺（根据自己口味）盐
半根大葱
3大片姜
1勺料酒
6片白菜
做法：
1、大鸡腿洗净，先抹一层料酒，再抹一勺半的盐，抹匀，给它俩做个按摩
2、静置2个多小时，如果时间短可以加半勺盐
3、腌好的鸡腿冲洗干净，用纸擦干，再抹半勺盐（我说的盐量都是用在两个鸡腿上的）
4、容器下面铺上大白菜，喜欢吃的可以多铺点儿，蒸好以后的大白菜超好吃
5、把鸡腿平铺在白菜上，摆上葱段，姜片
6、蒸锅加足量的水烧开上汽儿，将容器放入
7、大火25-30分钟，以筷子能轻松插透为好。
8、关火闷8分钟
大鸡腿出锅啦
这样做出来的鸡腿肉嫩，进味儿，蒸出来的汤和米饭最合适
烤鱼-赞妈
用料：
条草鱼
粒花椒
个土豆
做法：
烤鱼做法：
1，鱼用盐葱姜料酒胡椒粉腌一下；
2，鱼擦干下油锅煎成两面焦黄；
3，油锅翻炒配菜，必不可少的是洋葱；大火断生即可乘出；（洋葱切块）
4，油锅里放姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱（两大勺）炒开，放水（一小碗左右），再放生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，一定要味重一些，煎好的鱼下锅，盖锅盖炖到鱼入味。（估计三-五分钟）
5，烤盘铺锡纸；把炒过的菜铺底，将鱼和汤汁一同倒入，烤箱230度烤5分钟；（为的是让鱼皮变焦）
5，出烤箱后，撒芝麻、香菜、小米辣，锅里烧热油，浇一下。最后放上炸好的花生米和孜然粒。
我看下厨房里有把烤和煮的顺序反过来的，先烤20-25分钟，然后再煮一下入味，应该更好，我妈这个就是多了一道下油锅的程序。
#18L小烤箱菜谱#代糖版无糖红茶奶酥
继续用代糖做点好吃的。

这个方子看起来一点点麻烦，但其实做起来不算麻烦，个人感觉最难的就是整形阶段。

1.方子。这个方子做出来的面包口感柔软细腻，比直接法要好吃点。
2.红茶。伯爵红茶用4克，其他红茶适当加量。红茶越碎越好，最好是直接用茶末制成的茶包来做。
3.水。用部分茶水取代白水是为了让茶香更浓郁。茶水最好是提前一晚上泡好，放凉冷藏再用。急的话，冲泡好之后放至室温也可以。
4.面粉。用的是烘焙店散装的高筋粉，品牌烘焙粉效果会更好，但我觉得木有必要哈哈，好吃就行。
5.黄油。有些法子面团里不加黄油。其实，加不加都可以。看个人喜好了。加了黄油面团风味更佳，组织细腻。如果不加黄油的话，发酵温度要低一点，第一次发酵时间再长一点。
6.奶酥。在我上一个方子里。奶酥里油糖也不算多，因为个人不喜欢吃太腻太甜的。
7.烤面包。还是那句话，温度和时间仅供参考，我们家是18L小烤箱，温度偏高，如果您用30L或者其他尺寸的话可能要180℃左右了，可以参考其他方子的温度和时间。放水是为了制造蒸汽，让烤箱温度更均衡，如果您的烤箱有蒸汽功能就自行忽略吧！
8.整形。一端切开或者两头不切都可以，不过切开一端整形更容易也更加好看。

9.什么时候吃。刚烤出来的口感要差一些，个人觉得放凉之后最好吃。
用料：
老面
40克高筋面粉
25克水
0.5克酵母
0.5克盐
汤种
5克面粉
20克水
主面团
66克（做好的那一份）老面
18-20克（做好的那一份）汤种
240克高筋面粉
10克爱乐甜零卡糖
55克室温水
70克放凉的红茶水
4-6克红茶碎
1-2克酵母
1克盐
20克黄油
做法：
以前一晚先做老面。25克水中加入酵母粉搅拌搅拌溶解，盐放入40克高筋粉混合均匀，然后用酵母水和面成团即可。室温发酵一小时左右盖好保鲜膜放到冰箱里冷藏。
汤种没拍图，做法简单。我之前的方子里也有，这次少做点，5g面粉和20克水搅拌均匀，放到锅里小火煮开至粘稠的浆糊状。关火，放凉。汤种最好是放到冰箱里冷藏一夜再用，如果急着用的话，可以熬好后放至室温就用。
红茶碎4-6克、高筋面粉240克、代糖10克混合均匀，做好的老面和汤种加到混合好的粉里，酵母放到55克水里溶解，加入其中，随后往里面加茶水70克，总水量在125克左右，可以提前留出5-10克水，根据面粉吸水性决定用水量。
面包机和成团，取出来。
黄油软化好，加进去。（我软化有点过，看起来有些融化了）
黄油揉进了面团。
手揉。我用的红茶碎颗粒大，出膜不好看，颗粒小的话虽然揉不出手套膜但也可以揉出半透明的薄膜。

发酵至两倍大。用手戳窝不回弹即可。
面团排气（一定要做！！），然后分成两个。
擀成大方片
抹上做好的奶酥（方子在上一个菜谱里），下面留一部分不要抹，最下面的面用手捻薄，方便等会粘合。
卷起来。
面团从中间剖一刀，可以切断一头，也可以两头都不切断。
卷成大麻花
两个
30℃以下，发酵至1.5倍大。
变成这样
刚才奶酥馅还剩了一点点
加些面粉进去搓成碎粒
面包上涂点蛋液，撒上碎粒，最后铺点杏仁片。
18L烤箱130℃预热，烤箱里放一碗水，上层加盖锡纸，中层放入面包转110℃烤半小时即可。（我们家小烤箱温度偏高，具体温度和时间要根据您家里烤箱的性能来决定。通常比普通面包的温度高10-20℃，上色后及时加盖锡纸，如果发现上色厉害且盖锡纸作用不大，降低温度至烤熟。）
满满茶香
夏日饮品-百香果啵啵桂花绿
我是一个超喜欢
自己制作饮品带公司喝的小🐷
今天给大家分享一个超快手的饮品
用料：
1-2个百香果
适量桂花
适量绿茶
想吃多少下多少哟珍珠
适量蜂蜜
做法：
首先你准备一个盛装容器，把煮好的(这次小偷懒，我买煮好的[笑脸])珍珠放在底部(珍珠制作方法后面有注明)
汁饱满的百香果
往杯子加入一颗百香果大果，小果的话要两粒才够味[调皮](百香果挑选经验：选深色的，重的，会酸甜噢，屡试屡对，买回家有耐心的就一颗颗用纸巾包好用袋子装系好放冷藏，没有的话扔一个袋子系好放冷藏可以储存很久呢)
桂花是外公自己种的，这是摘下来新鲜的样子
摘下后晒干，颜色从鲜艳变成深色，就好啦，非常香
绿茶底：桂花➕绿茶冲泡
➕在茶叶里扑鼻而来的桂花香。好爱好爱的味道。
茶水冷却加入蜂蜜🍯后倒入杯中即可。
大功告成～好喝好做
迷糊娃娃蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
400g蓝风车奶油
30g糖
适量水果
做法：
先完成一个6寸戚风蛋糕 冷却脫模后切片
开始抹面以及装饰
麻辣卤汁鸭锁骨（吮指）
花了不到40买了4斤鸭锁骨，做零嘴刚刚好，能吃很久啊
用料：
鸭锁骨
桂皮
生姜
花椒
辣椒
高度白酒
生抽老抽
木姜油
羊油
做法：
鸭锁骨从中间劈开，放入凉水，姜，葱段，在砂锅焯水。多焯会儿
用筷子夹出鸭锁骨，夹出时，使劲在锅里的沸水中荡一荡，去掉血沫（不用放凉水洗，降温后影响口感）
铁锅放入羊油，准备炒料（其他油也行，我因为前些天炼了羊油正好用。个人觉得羊油香）
加入大葱，桂皮，生姜，橘子皮，花椒，辣椒一起炒香（我加了点洋葱，另外还可以加点冰糖）
加入鸭锁骨煮啊煮
期间如果有沫子，要及时捞出。多翻翻，水变少时加盐，白酒，生抽老抽，木姜油
这是秘方，木姜油。很久以前，我在一家地道的湘菜馆吃过一道血鸭，深感惊艳，有点像薄荷和花椒油的混合，清凉提神，问了老板才知道加了木姜油。这瓶油买回来基本没有机会用，这次正好用上。
锅里的水慢慢变少到冒泡时，铲出，盛到高压锅压40分钟。让鸭肉更入味，牙口不好的人可以吃得更欢快。
出锅
细节图。太香了，后悔做少了。本来想留一些给老婆吃，现在感觉马上要吃得干干净净了
卤肉酱
这是一款基础卤肉酱，简单又好吃。
熬一锅，装几罐。
炒蔬菜，拌米饭。
卤海鲜，一级棒！
用料：
600g五花肉
1个洋葱
1头蒜头
200ml素蚝油
100ml生抽
50ml黄酒
1L高汤
30g冰糖
5g五香粉
做法：
准备好所有材料。
五花肉切成小肉丁或肉糜。
大蒜头处理成蒜泥。
洋葱切成碎成小丁。
称量好其他所有材料。
点火，将锅预热
倒入五花肉，快速翻炒至肉表面变色。
倒入洋葱碎和蒜泥， 快速翻炒。
倒入生蚝和生抽
加入黄酒，翻炒均匀。
加入高汤，翻拌均匀。
撒入五香粉和冰糖。
大火煮开。
若表面有浮沫，撇去。
盖上盖，转小火焖煮1.5小时。
熬煮至卤酱呈浓稠状态。
放凉后装罐密封保存。
番茄洋葱虾仁意大利面🍝
晨起的美好时光，一杯红茶一份意面🍝
用料：
100克意大利面
适量番茄酱
2个西红柿
适量黑胡椒
适量洋葱
2块黄油
一条红椒
做法：
准备材料
意面下锅煮15min 西兰花煮5min
切黄油
将洋葱放入锅中炒—再加入红椒—番茄—加入适量番茄酱—翻滚炒匀—可适量加点水—再加入西兰花及意面 翻滚炒匀
温馨的日式手打乌冬面（手打ちうどん）
超市里能买到的袋装乌冬面都软软的，而且有乳酸保鲜剂的味道，怎么也没法做出满意的味道。所以还是自己从面粉开始一点点做出来，温润筋道有弹性，配上热汤，下雪的日子里来上一碗好温暖。加上油豆皮，就变成了狐狸乌冬面（キツネうどん)
用料：
200克面粉
85克水
8克盐
3大勺日式面露（麺つゆ）
1大勺味醂
做法：
面粉加盐，水揉匀
不断揉面团，可以包上保鲜袋用脚踩，踩成面片再揉成团继续踩，反复三四次，面团会越来越筋道
踩好的面团放进冰箱2小时
擀成面皮，折叠切条
煮15分钟，一定要多煮一会儿煮透，乌冬面不会煮烂的。沥水后过凉水备用
面露加适量水和味醂调成面汤，煮沸后加入乌冬面就好啦。虽然简单，但鲜香温暖
也可以加上油豆皮，菠菜等，就成了著名的狐狸乌冬面
蛋挞液（蛋黄版）
份量比较小，只能烤四个，适合一两个人。但是话说蛋挞这种东西，现烤出来最好吃，放凉了或者再加热味道差很多。如果需要大量一点的，份量自己换算一下。
用料：
50克牛奶
1个蛋黄
 50克淡奶油
7克细砂糖
5克炼乳
做法：
所有材料放一起搅匀，如果想要颜色更好看更香一点的，放一小撮吉士粉。我做给孩子吃的，没放
过筛
烤箱预热180度，烤约25分钟。装在盒子里是不是还挺像样的？
咖啡小花
兔纸de咖啡曲奇，因为糖粉的用量写错了，防止大家用错量。记录一下。
兔纸de咖啡曲奇（此配方可以做约40片）
用料  
高筋粉	128g
黄油	125g
咖啡粉	5g
糖粉	56+16g
粟粉	60g（玉米淀粉）
可可粉	2g
全蛋液	40g
香草精	1/2小勺
用料：
128克高筋面粉
125克黄油
65克+16克（蛋液）糖粉
40克蛋液
60克粟粉（玉米淀粉）
5克咖啡粉
2克可可粉
1/2小勺香草精
做法：
高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液要回复到室温
黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
全蛋液+糖也打到颜色变浅，体积膨胀
但是也不需要打到能做蛋糕的状态
分3-4次将蛋液倒入打发的黄油里，用刮刀用抹开的手势拌匀
最后应该是非常柔滑的状态
分次筛入粉类，再轻轻拌匀。拌到无干粉即可不要过度
将一小勺热水将咖啡粉冲开，倒入面糊，再加入香草精继续拌匀成为饼干糊
将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内（我用的是不沾烤盘，如果不是不沾，需垫纸）不要挤的太密，因为入炉后饼干会膨胀一些
烤箱实际温度约170度，烤约20分钟
出炉之后立刻放冷却网冷却，防止底部有水汽不脆
空气炸锅版的奶油奶酪芝士蛋糕
家人的营养早餐！口感细腻松软的美味。
用料：
3个鸡蛋
80克淡奶油或牛奶
210克奶酪芝士
20克低粉
20克玉米淀粉
8滴柠檬汁
3克盐
56克白糖
随意果仁
做法：
奶酪芝士+白糖16克，搅拌成偏软的顺滑状。
在无水无油的盆里，电动打发蛋清+柠檬汁，白糖4混入一起打发。低档5-6分钟左右，蛋清起尖站立即可。
蛋黄+奶酪芝士+盐+淡奶油，一起翻拌成糊状。随后筛入低粉和玉米淀粉翻拌，这样口感很细密。再加入打发后的蛋清翻拌均匀。震荡几次，消除大气泡。
舀入一半的蛋糊，放入葡萄干，红枣片和核桃仁，再舀入蛋糊，一定要把果仁完全盖入，最后可以撒点黑芝麻。纸杯放置8—9分满就可以了。
空气炸锅180度5分钟预热。然后放入纸杯蛋糕，140度25分钟即可。可以后用牙签挑一下，看内心熟透没有，如果还有点发粘，就再烤一下。
成品，色香味俱全！
香菇烧茄子
用李子柒的“铁观音剁椒酱”烧的茄子，个人觉得方便好吃，感兴趣可以试试～
用料：
1条茄子
5个香菇
2瓣蒜
适量盐
少许蚝油
少许酱油
1勺铁观音剁椒酱
随意生抽
做法：
茄子切片，香菇切片，蒜剁碎备用
热锅加油，下蒜爆香，下香菇翻炒出汁
加茄子翻炒，然后加点水，盖上锅焖一小会
加适量盐、老抽和蚝油翻炒，然后加1勺铁观音剁椒酱（没有的话可用小米椒或其他剁椒取代）
翻炒到收汁上色就行，不要完全收汁，留点汤汁（口味重的最后可以加点生抽提味）
烤羊肉串儿
用料：
克羊肉
勺孜然粉
克油、盐
勺料酒
克植物油
克洋葱
烤肉酱
做法：
洋葱、羊肉洗净切块，把除羊肉外的材料混合在一起
用小水果叉戳每块肉，利于后期的腌制入味
肉放入腌料里放冰箱冷藏一天
把腌制好的肉块串在竹签上
肉串表面刷一层食用油
烤箱预热后，底层放入铺了锡纸的烤盘接油，中层放入羊肉串，200度15分钟
取出在串表面撒上一层孜然粉
翻面继续进烤箱，200度15分钟
煎猪心
猪心的肉质口感一级棒> <
用料：
一颗猪心
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
把猪心洗干净 把血管切掉
切猪心
用酱油盐和糖把猪心腌起来 30分钟以上最好
然后放油煎就可以了~
炼乳吐司---中种法
方子来自吴克己的书。换算成两个吐司模的量
用料：
中种
373.5克高筋面粉
224水
4克干酵母
主面团
160克高筋面粉
40克（原方32克不甜🙈）糖
8.5克海盐
1.6克干酵母
53克鸡蛋
80克炼乳
53克水
43克黄油
配料
适量奶粉
做法：
中种材料混合
慢速搅拌三分钟，发酵至三倍大（可以发酵至一倍大再冷藏过夜）
蜂窝状
主面团材料除黄油外混合（天气热，我用冰块代替了些水）
中种切小块也加入
揉到粗膜，加入黄油
额
揉到完全扩展阶段
32度，醒发40分钟
250克一块
室温松弛20分钟，整形
表面沾奶粉
入模
35至38度，发酵约50分钟，至九分满（盖盖子发至八分满）
烤箱提前预热。上火17
下火230，烤30分钟（我是上下火180度，45分种）
书里发好表面划十字
烤烤烤，看上色程度，自行决定盖不盖锡纸
出炉
冷切牛舌
用料：
进口牛舌一个
潮州卤水
做法：
先用凉水把牛舌的血水透干净
再沸水
然后放入卤水中卤25分钟
出锅放在冷藏室内冷藏
半小时后可以切片，装盘，跟卤水汁即食
红枣南瓜小米粥
有了宝宝，你自然会想变着花样给她做各种好吃的😉
当然这碗粥也是我们自己可以吃的，营养超级丰富
用料：
若干颗红枣
250克南瓜
50克小米
做法：
小米泡一个小时以上，红枣洗净，南瓜蒸熟
红枣去皮去核
南瓜、红枣肉入搅拌机
搅拌动起来！
红枣南瓜泥也可以单独作为辅食给宝宝吃，崽崽也是很喜欢的~(´∀｀)♡
小米放入锅内大火煮开转小火熬煮，煮到感觉稠稠的了，小米都开花了就可以加南瓜红枣泥了
放入之后隔一会顺时针搅动搅动
完成✅！
紫薯黑米粥
用料：
个
做法：
今天做了紫薯黑米粥 超市买来配好的直接煮 慢慢学着做饭超有成就感 不过水放少啦 有点干 吃的时候又加了水 没有放糖呢👏🎉
加了水✌️
热辣的麻辣水煮鱼
周五的下午，刚下过雨的上海潮湿阴冷，下班回家的地铁上忽然想吃水煮鱼，于是有了这道菜。
用料：
1条（2斤）草鱼
1个土豆
按自己喜欢的量买绿豆芽
2根小香芹
半个洋葱
120g火锅底料
3瓣蒜
4片姜
5片大葱
2根小香葱
20g生抽
15g老抽
15g料酒
6g盐
30粒花椒粒
7个干辣椒
4朵香菇
做法：
葱姜蒜洗好切好。鱼我买的活的现杀的，去除内脏和肚子里的黑膜，洗干净，鱼头剁下来，鱼身切成小块。我懒得片鱼片，哈哈哈
鱼块、姜蒜放进盆里。
倒入生抽老抽料酒盐，拌匀。
土地切片，香菇和洋葱切块。
豆芽洗净。
香芹切段。
大葱片、干辣椒、花椒备好。
火锅底料备好。
火锅底料我钟爱“好人家”，味道纯正。
锅加水烧开，焯豆芽；另起锅热油炒香芹。两者皆至断生，捞出铺在盆底。断生即豆芽和芹菜变软、色稍微变暗。
锅倒入平时炒菜多一半的油，煸土豆片和香菇，至金黄。捞出来铺在上一步的豆芽和芹菜上。
锅热油（多倒点），倒入火锅底料和大葱。滋啦作响，炒开。
放入鱼头，两面翻炒至变色，倒入开水，与鱼头齐平。煮15分钟。
倒入鱼段，煮10分钟左右。就熟了。鱼和汤整锅倒入有菜的盆中。
洗锅，倒入油铺平锅底。入油即入干辣椒和花椒，炒至出香气。
鱼上撒香葱粒，洋葱，辣椒和花椒油浇在鱼盆里，就可以吃了。
香甜糯米小南瓜
金秋自然少不了南瓜！从万圣节开始，各色南瓜就涌上了集市，怎么能错过！先从简单的糯米南瓜饼开始吧！
用料：
南瓜
糯米
红糖
做法：
南瓜蒸熟，捣成泥。我买的是叫sugar pumpkin的一种南瓜，果肉很细腻，没有粗纤维，果肉泥不过筛也很细腻。
取适量红糖加入南瓜泥，搅拌至红糖溶解在南瓜泥里。糖量多少取决于南瓜本身的甜度和个人喜好。建议加入之前先尝尝南瓜泥的味道。
加入糯米粉，一点一点加，用刮刀将南瓜泥和糯米粉压拌均匀。快要成团时用手揉，直到面团不粘手。
将面团分成40-50克一个小面团，分别滚圆。用牙签压出八道痕迹，中间放上一颗枸杞。
将整好的小南瓜放入蒸锅，大火，10-15分钟。
全麦玉米餐包
自从买了巴黎大磨坊的全麦粉就根本停不下来的节奏...尼玛好贵，运费伤不起，唯有吃吃吃能缓解我内心的崩溃

可以用牛奶代替水，会有奶香味
用料：
150g高筋粉
100g全麦粉
15g橄榄油
15g白糖
3g盐
3g干酵母
30g熟玉米粒（罐头）
170ml水
做法：
除玉米粒外所有材料混合揉至完全阶段，加入玉米粒揉几分钟，面团盖上保鲜膜一次发酵到两倍大
一发好的面团取出分成6等份，揉圆盖上保鲜膜静置15分钟，醒好放到汉堡模里二发（我直接扔烤箱里，接了一盘热水放进去发了50分钟）
烤箱预热180度，中下层烤20分钟
香酥脆鸡蛋卷(三能蛋卷模盒上的配方)
五月末在天猫预定了三能蛋卷机，六月初到家后每天都在家做蛋卷，试了几个下厨房的方子，最后总结一下还是觉得蛋卷机外包装盒上的配方最好吃，香、酥、脆，所以必须记录下来，自己保存下来的同时也与大家分享下。
用料：
240g鸡蛋
110g低粉
100g黄油
4分之1勺约1g盐
100g白砂糖
4分之一勺约1g香草粉
15g黑芝麻
做法：
这是包装盒上的方子我拍下来的
简直是神器
黄油软化后加入糖，盐，
打发成羽毛状并发白
分次加入鸡蛋，差20g直接用鹌鹑蛋代替，加一个鸡蛋用打蛋器打匀，再加入一个，
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入黑芝麻
蛋卷机两面分别预热，放一勺面糊，大概七厘米直径，把上盖压紧，把手把的扣上，二十秒，后翻面
翻面后继续二十秒，再翻回十秒，再翻回十秒，就是大概每面三十秒，掀开盖看下，面皮颜色变深，就开卷
卷时要动作快，如果慢了就卷不上了，就脆啦，可以先关火。
卷完收尾时按一小会，定型边
边很贴合
完成
香酥脆
美味
素菜也补钙：虾皮炒罗马生菜
很多蔬菜里面的钙含量比牛奶还高，配上虾皮就更强了。
用料：
半斤罗马生菜
5-6瓣蒜
少许盐
1小勺虾皮
做法：
罗马生菜洗净控水，切段。
炒锅放油，小火炒香蒜片，再加入虾皮翻炒几下。
倒入生菜，加适量盐（请根据自己家虾皮的咸度，适量加盐），大火翻炒30秒即可出锅。
罗马生菜本身就是可以生吃的，所以不易久炒。保持脆嫩口感。
二米饭（大黄米）
吃惯了白米饭可以尝试一下换一种口味。
用料：
1.5杯大米
0.5杯大黄米
500ml水
做法：
大黄米是粘米一种，颗粒比小米大。
两杯米，大米一杯半+黄米半杯。
淘洗干净，倒入电饭煲加入正常做大米饭的水量。
时间和正常做大米饭一样。
米饭焖好后，打开电饭煲翻拌均匀即可。
瑶柱虾米香菇菜脯
一段时间没做后，有些小细节竟然忘记了，还是写个菜谱防止忘记。
用料：
300g菜脯
50g瑶柱
30g虾米
8朵香菇
一勺糖
一小勺沙茶酱
一勺味事达酱油
凭爱好添加辣椒碎
很多油
做法：
菜脯先用水浸泡10分钟，挤干水分，切细
虾米用冷水洗，放置10分钟，切碎
瑶柱用冷水浸泡10分钟，切碎
香菇用冷水浸泡，切成丁
锅加热，放油，再加入虾米瑶柱碎，小火翻炒
虾米瑶柱倒出，继续加油，翻炒香菇丁
香菇倒出，放油，加入辣椒碎和菜脯，加入糖，炒均匀，再把虾米瑶柱香菇倒入一起搅拌炒。把提前准备好酱汁(两勺酱油一勺沙茶酱，搅拌均匀)淋上，翻炒均匀即可。
放凉，装瓶。
茄汁溜虾段
本来它应该叫作茄汁虾仁——如果你的虾小的话。
我这个虾蛮大，所以我切成了段，于是就变成了虾段
用料：
（看你想吃多少！）虾
适量面粉
一个（可放可不放）蛋
适量蕃茄酱
适量淀粉
适量糖、葱、姜、蒜
做法：
虾去壳，开背去虾线，洒点盐和黑胡椒粉，拌拌。
虾大就切段，不大就整个儿做吧。
淀粉+面粉+水，调成较粘稠的面糊。如果想吃口感膨松的虾虾，就在面糊里加个蛋。不然就不加
再备一份面粉。把虾放粉里滚滚匀，再放到上一步的面糊里，裹匀
油烧热。可以先用筷子探到油里试试油温。把裹好面糊的虾仁放进去，炸！
（一边炸一边吃，香香哒！）
炸好捞出来，油再烧热，复炸一遍。也就是再扔油里滚个几秒钟。
锅留底油。葱姜碎切末，下油锅爆香。然后加蕃茄酱。（看我充满了动感的图！）
加适量糖、醋，盐。把虾倒进去。翻炒翻炒。
出锅
姜汁桂圆甜豆花
甜甜的豆花入口即化[偷笑]淡淡的姜汁润滑中带着爽口！[亲亲]
用料：
500ml自磨豆浆
满满一汤匙白糖
5g吉利丁粉
50g红糖
12个桂圆肉
400ml水
3-4片姜片
做法：
黄豆加水，用豆浆机做出500ml的豆浆。
吉利丁粉5g，用适量凉开水搅拌均匀，融化。
在热豆浆中加入白糖，吉利丁溶液。边倒边搅拌。
搅拌均匀倒入玻璃碗中，冷却。入冰箱冷藏过夜。
桂圆肉，水，姜片，红糖大火煮沸，转小火熬制。
关火冷却。
淋在豆花上。
开始享用喽！
一索就爱吃甜口的豆花😄
麦片奶香小馒头
疫情期间待在家里，淘点心思做点馒头，早餐也有着落了
用料：
300克面粉
150克左右，根据面粉吸收度加减牛奶或者清水
20克（甜度根据自己口感，个人不是很喜欢太甜）糖
3克酵母
30克燕麦片
做法：
准备原材料
面粉中加入糖和酵母，边加牛奶边用筷子搞成絮状（这个步骤忘记拍照了），注意牛奶不要一下子全放，免得粉团出现过稀就难补救了，哈哈😄
记得面和得差不多时放麦片继续和面哦
和好光滑的粉团盖着放一边发酵
发酵至大概2倍大
然后擀好皮卷起来
卷成这个样子
然后切成大小均匀的小馒头
将两头切出来的部分做了两朵玫瑰花🌹
切好定型放蒸盘上二次发酵半个小时，就可以开始蒸
蒸15分钟后熄火焖两分钟，可以吃啦啦啦
带有奶香味的小馒头，大家是不是好有食欲呢！
豆面卷（俗称驴打滚）
用料：
500克江米面
50克豆面
适量豆沙
做法：
和面，江米面刚刚能捏成型的程度。不能稀了。
活好的面上锅蒸20分钟。
蒸好的面晾凉，依据干稀程度决定是否再放凉开水和面。
豆面小火炒熟。
豆面放在面板上。蒸好的面放豆面上，擀平，一厘米左右厚度。卷上豆面或是白糖。
鱼骨粥油烫鱼片
这道菜的特点是鲜、嫩、滑，食材新鲜最重要，刀功是关键，汤底是精华！
用料：
750G至1000G鲫鱼
做法：
鱼要现宰现用，先去骨，把内脏清理干净
鱼骨下锅煎至微黄
爆香姜、蒜、葱，撒入白酒提香，并放入煎好的鱼骨，加入水和米一起熬汤
鱼肉切薄片，发挥你的功力，尽量切得有多薄就多薄吧
切好的鱼片用糖和花生油抓匀，撒上炒香的白芝麻与香菜
鱼汤里的米不要煮烂，煮出米香，把米捞出不用，剩下的米汤就是所谓的粥油
煮好的鱼骨粥油加入香菜梗，调味，冲入鱼片中，把鱼片烫约二十秒钟
马上可以享用鲜美的鱼片了，不要忘了喝汤
吐司蛋奶布丁
营养美味，又简单。
用料：
一枚鸡蛋
少许，约60g，大概一个鸡蛋的量牛奶
一片吐司
若干葡萄干
做法：
将鸡蛋打散，与牛奶混合。
将吐司切块
蛋奶液加入碗中，撒入司块和葡萄干。
放入微波炉，中高火叮2-3分钟。
怪噜饭 （贵州特色炒饭）
怪噜饭～名字是不是就很逗^_^
其实在贵州几乎每家小店都有的捏…是一种炒饭！
“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红、黄、白、绿，五颜六色的，所以～用了这个名字咯，～“怪噜”～

调料超级多、什么四季豆米啦（我以前的酸菜豆米里那个写过）、腊肉啦、酸菜、折耳根（鱼腥草）啥的，有的地方还有青豆、白菜丝、洋葱、豆芽、萝卜丝什么的…

说真的，现在贵阳市里的怪噜饭好像已经没有哪一家特别有名啦～但是水城和遵义的朋友都告诉我，她们哪儿有超出名滴…

啧啧啧，利用我现有的点点材料，复刻一碗…
先存个菜谱，以后慢慢更新…
主要，配料需要太多了，等我慢慢来🤓

其实，腊肉、折耳根、四季豆米和酸菜～是必备，其他都可以随意添加。
用料：
冷米饭
四季豆米
酸菜
腊肉
折耳根
蕨菜
香葱
油、盐
能吃辣的可以加三四个小泡椒
做法：
四季豆米要煮熟后用哦～外地的朋友可以买干豆米来煮，我以前的酸菜豆米菜谱里那个豆…米…，酸菜～当然也是那个酸菜。
腊肉切丁、折耳根也切丁切碎…酸菜也是～
对了，一碗炒饭差不多所有配料都是2汤匙左右，
锅中放油，如果用辣椒的可以先放辣椒炒出香味，然后放入腊肉、折耳根、酸菜、熟的四季豆米翻炒到六七成，然后加入剩饭，打散并翻炒均匀～炒好后加入盐、香葱、鸡精等调料即可。
油炸杏鲍菇
用料：
1.2个杏鲍菇
3勺淀粉
1勺面粉
1个鸡蛋
少许水
少许椒盐
少许辣椒面
做法：
将淀粉，面粉，鸡蛋，少许水，少许椒盐搅拌均匀，杏鲍菇切小段，均匀裹上鸡蛋面糊。
宽油，筷子下去冒小泡，下杏鲍菇炸，炸微黄色捞出控油，全部炸好，再重新复炸一遍。放置在油纸上，撒上椒盐与辣椒面。就可以开吃啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
个人推荐一下贵州的辣椒面，蘸东西好香～
最细腻湿润的蓝莓芝士麦芬 | 杯子蛋糕
细腻湿润的口感加清爽的夹心，做早餐或者甜点都很棒~
用料：
220g低筋面粉
60克细砂糖
6g泡打粉
两个鸡蛋
100g无盐黄油
50g淡奶油
#buttermilk
50g牛奶
1/2 茶匙白醋
#蓝莓夹心部分
70g奶油奶酪
1大匙蓝莓酱
#表面奶酪部分
40-50g左右奶油奶酪
做法：
打开看看，内部非常细腻柔软，润润的超好吃
颜值也很高😍🤩
室温软化的奶油奶酪
加一大匙蓝莓酱，拌匀
拌匀之后放入保鲜盒，入冰箱冷冻，4个小时左右
先做buttermilk,牛奶+柠檬汁或者白醋都可以，静置十分钟，会出现类似酸奶的那种固体状
奶油奶酪切成小块，包上保鲜膜放回冰箱冷冻1个小时左右
室温软化的黄油
搅打一下
加入细砂糖，搅匀
之后分次加入蛋液，先加一部分蛋液，和黄油完全融合后
再加入剩下的蛋液，继续搅匀至完全融合到黄油中
如图
筛入面粉
倒入buttermilk
把面糊拌匀
倒入一部分面糊，放上蓝莓冻
再盖上另一部分面糊，放上奶酪块和蓝莓
接着放入预热好的烤箱，180摄氏度烤25-30分钟左右
烤好的麦芬蛋糕
好啦，当点心吃或者带着做早餐、下午茶都棒棒哒~
葱油酥饼
用料：
250克面粉
160克左右温水
25克面粉
50克油
葱段
姜片
八角
桂皮
花椒
香葱
盐
做法：
主面团中的面粉用温水揉至光滑（面尽量和的软一些）
盖湿布醒20分钟
醒面的同时制作油酥：把葱姜等香料入油锅开小火，炒至香料焦黄，香味渗入油中
除去油中的所有调料，稍凉后将油倒入25克面粉中，调成油酥。同时准备葱花
把面团分割成三份。取一份面团擀成大薄片
在面片表面刷一层油酥，撒上适量的盐和香葱碎
把面片象折扇子一样折叠起来，或宽或窄，不需要太整齐
醒5分钟后，从右手端卷起，边卷边左手把面条拉伸，尽可能使卷出的圈数多些
卷好后，把收尾处压在面团下面，压扁，放一边醒15-20分钟。这时候可以继续制作下一份面团
把醒好的面坯擀开成大的圆片
锅中涂油，放入面饼中小火煎至一面微黄，在另一表面刷油后翻面
中间转动面饼使其受热均匀，每次翻面都刷少量油，这样煎出的饼会非常油润香酥
山药红枣馒头
破壁的山药泥也可换成蒸熟的南瓜泥！
用料：
1、固体材料：
150克干红枣
30克A2奶粉
510克有机中筋粉
2、液体材料：
450克垆土铁棍山药
2个土鸡蛋
50克纯净水
3、其他材料
8克酵母粉
25克或按口味红糖
做法：
红枣洗净，温水浸泡20分钟。
山药洗净去皮，约得到350克的净山药。
红枣洗净去核，切成碎，约得到135克的红枣碎。
山药切成小块，打入土鸡蛋，加入纯净水，一起放入破壁机破成约455克的泥性液体。
天冷的话，可将山药泥用微波炉或隔热水加热至30度，放入酵母粉和红糖搅拌均匀。
先将红枣碎和奶粉倒入液体中，然后倒面粉，面粉不要一次性倒入，边倒边用筷子充分搅拌，全部拌成絮状后，用手揉成柔软光滑的面团。如果太粘手再慢慢加面粉揉。因山药含水量不同，所以面粉自由掌握，可增可减。注意：揉成团后嫌湿加粉易揉，嫌干加水难揉。所以面粉最好逐步加入！如果喜欢喧点的馒头，面团宜湿不宜干！
放入温度30度，保持一定湿度，发酵1-2小时至最少双倍大。
用心揉，揉至无大气泡，擀成大片，自上而下卷起，用陶瓷刀切成段。二次发酵约20-30分钟至双倍大。(喜欢吃喧点的，揉面时就尽量少用手粉，二次发酵要到位。)
冷水下锅开大火，上汽后改中火蒸15分钟，关火后3-5分钟出笼。
香瓜小青蛙🐸
买了一堆又香又甜的香瓜，俩臭孩子都不吃，尝都不尝，为娘只能使绝招了！
用料：
个香瓜1
圣女红果两个
巧克力酱
做法：
香瓜去皮，切掉顶部
切掉的部分去掉蒂部，用圆形切模切出两个圆形做眼睛
用勺子挖出瓜瓤并滤出汁，倒回香瓜里
用牙签把眼睛插好，切两个小西红柿做腮红，用巧克力酱画出眼睛和嘴巴
拿出来诱惑小朋友吧！
田园蔬菜沙拉
用料：
少许生菜
一点点紫甘蓝
看心情青豆
随意玉米粒
开心就好西红柿
喜欢就多放不爱就不放金枪鱼罐头
一点胡萝卜
做法：
生菜，紫甘蓝切丝儿
紫甘蓝过水烫三分钟
青豆，玉米，胡萝卜煮熟(胡萝卜切丁)
切好丝的生菜垫底，撒上煮好的青豆玉米粒胡萝卜丁紫甘蓝， 还有金枪鱼，淋上一点沙拉酱  完工
香香卤肉饭
用料：
500克五花肉
半个紫洋葱
8朵香菇
三勺老抽
两勺 生抽
两颗冰糖
1个八角
三棵油菜
两根小葱
1小块桂皮
酌情水煮鸡蛋
做法：
五花肉洗干净擦干水分，切成小丁。
香菇切粒
洋葱切粒
先炸洋葱，中小火不停翻转，洋葱粒微焦就可以了（超级香）
五花肉冷水下锅，撇净浮沫，水开捞出。浮沫撇干净水可以留着之后加入。
锅里炸洋葱粒的油放入五花肉煸炒，炒到微黄放入香菇粒，继续炒，再放入炸的洋葱粒。放入生抽老抽。
添上水末过肉可以多来一点水，放入八角桂皮小葱两颗冰糖。放入白水蛋。大火烧开转中小火炖30-40分钟就可以。（随时观察，汤汁比较粘稠了就差不多了，避免糊锅。不粘锅的话不会糊锅）
烫好蔬菜摆盘就好啦。
（存方子简版）橙香油封鸭胸
存方子简版，没有照片。封面图是下载的。试做了下大家说蛮好吃
用料：
1块鸭胸
1个橙子
适量黑胡椒
适量盐
4瓣蒜
适量白酒
半个柠檬
适量白糖
1片香叶
做法：
首先腌制鸭胸：大蒜拍碎，鸭胸放大蒜、黑胡椒、盐、白酒、柠檬汁腌制半小时以上。（法式似乎是白葡萄酒，但是没有，放了二锅头，吃不太出来）
油封鸭技法：冷锅不放油，将鸭皮向下慢慢煎脆，煎出油脂后反面煎，将两边都用鸭子自己的油脂煎黄。
烤箱预热，皮向上200°烤十分钟
煎鸭子的时候可以适量放入柠檬汁和橙汁增加风味，腌制的蒜也可以放进去，蒜香味会更强。
橙香汁做法：
橙子加水榨汁。热锅热油，放入白糖炒出糖色，加入橙汁。放入一片香叶，烧开。此时橙肉和洗净的橙皮加入会增加香味，注意橙子的白皮要去掉，不然会发苦。大火收汁到浓稠
将鸭胸切片，淋上橙香汁即可
沙拉肉松面包卷，每一口都是无限温柔！
上次我做的奶香小餐包已经被赞宝和他爸消灭的差不多了。

爷俩逐渐开始旁敲侧击：

赞宝：“妈妈，宝宝巴士的壮壮吃饭点了一个有酱的面包觉得不好吃！”

我：“然后呢？”

赞宝：“我跟他说，我妈妈做的面包特别好吃！”

我：“壮壮怎么说？”

赞宝：“他问我有没有吃过有酱的面包，我说没有。但是我妈妈特别厉害，做什么面包都好吃！”（附带渴望的眼神）

我：“......”

这么拐弯抹角，估计也是动了不少小脑筋。

好吧，那咱就做一个有酱的升级版——沙拉肉松面包卷。

适合月龄：24+
用料：
210克中种面团：高筋面粉
145克牛奶
3克耐高糖酵母
190克主面团:高筋面粉
65克牛奶
1.5克耐高糖酵母
55克鸡蛋液
40克蜂蜜
40克黄油
3克盐
适量芝麻海苔肉松
适量沙拉酱
适量黑芝麻
做法：
将中种材料放入面包机桶内，启动和面程序25分钟。

和好的面团放入密封袋，保鲜袋也可以。挤出空气，放入冰箱冷藏12个小时以上冰箱冷藏温度，建议在4~8℃之间。
冷藏大约17个小时，取出中种面团，撕碎放进面包机桶内。
加入除了黄油、盐以外的主面团材料，和面程序20分钟。
加入黄油和盐，继续和面25分钟。
活好的面团取出放入容器，盖上盖子，放在温暖处，静置40分钟，天气比较冷，所以一共静置了50分钟。
取出面团轻拍排气，平均分成8份，每份大约90克左右。
每个面团收圆，盖起来静置15分钟。
取一个面团轻轻拍扁，然后擀长擀宽。
翻面以后下面压扁，涂上沙拉酱，边缘留一点，不要涂满，再撒上肉松。
从上往下卷，稍微卷紧一点，两边收口码在烤盘上。
烤箱内放一碗温水放入面包，35度发酵一个小时。
取出烤箱170度，预热10~15分钟，鸡蛋液加入蜂蜜水刷，在面包上撒点黑芝麻。
再次放入烤箱，150度，25分钟18分钟左右上色盖锡纸。
出炉了，看一下这个拉丝效果。
还未出炉时，香味早就已经从烤箱飘了出来。

面包的外皮金黄酥脆，带着芝麻的香气，诱惑着蠢蠢欲动的胃。
一口咬下去内心柔软，满口肉松香。
仔细回味，还有海苔的特别鲜香加入的沙拉，吃起来却一点都不腻，多层口感特别丰富。
Q弹瘦肉羹（所谓福鼎肉片）
自己做的肉片用料都比较放心哈。突发想法，用了面包机揉面功能，使得肉糊更容易搅拌上劲，重要的是省人力哈😜。配方用了木薯粉增加了肉片的Q弹，特别有嚼劲。口感不错哦，不比外面的差。
用料：
300克猪腿肉（后腿）
5克盐
适量胡椒粉
30克木薯淀粉
50克地瓜粉
90～100克冰水
适量酸萝卜
适量榨菜丝
2克小苏打
1克（不介意的话，更蓬松）泡打粉
做法：
猪腿肉切小块，放入料理机绞几次，绞成非常细腻的肉糊糊。自己用刀是无法剁成那么细腻的肉糊。这里选择猪后腿肉上的瘦肉，肉片比较松而韧，做出来口感比较好，其他瘦肉的口感比较差点。
绞肉成这样的状态，可以看见里面有有一条一条白白的筋膜，介意的可以把它挑掉，我个人是没有将它剃除，觉得这样也挺有筋度的。
肉糊里加入适量盐、胡椒粉、料酒、糖。自己没力气将肉糊搅拌上劲，利用起面包机的的揉面功能，这效果是杠杠的。没有面包机的话，就只能手工揉啦，就像揉面一样揉捏，从外往里不断揉捏。也可以一边揉一边拍打。
将小苏打溶解在冰水里（有点结冰的冰块可能效果更好），分三次倒入，每次都得让水和肉糊融合一起了再加水。苏打粉不能太多，多了会苦。接着称出木薯淀粉和地瓜粉，同样分三次倒入肉糊。面包机完成一个揉面程序就可以了。
如果喜欢Q弹点，木薯淀粉和地瓜粉的比例可以调整哈，木薯淀粉多点就更Q弹。貌似木薯淀粉和木薯粉是不一样的。之前做过一次用农家的木薯粉，包芋子饺的木薯粉，做不出那种口感来。
成功的肉糊糊应该是很有粘劲的，如果太湿了，就是水多了，水多了只能多加粉补救，但是肉片就更加没有肉味了。
锅里放点酸萝卜、榨菜丝，也可以放点紫菜等等，水煮开后，肉糊像这样一点点刮入沸水中。个人觉得瘦肉羹酸点味道更好，酸萝卜多放了😜。
肉片胖胖的，一个个浮起来喽😁，继续接着煮开一两分钟，关火，放点香菜。
Q弹瘦肉羹来喽！😁
超简易红烧南豆腐
回忆妈妈烧豆腐的情景，来了个超级无敌简易版。
用料：
1盒嫩豆腐
适量蒜
适量味极鲜
少量水
适量盐
适量鸡精
做法：
平底锅加花生油，油热后加蒜末爆香。
用刀在盒豆腐里划横竖划几刀，直接放入油锅。
盖上锅盖煎着，表面变黄后翻动一下再煎一会儿。
锅内没什么水分，淋上酱油，加一点点水，一点盐，焖一会儿入味。再打开锅盖，撒上葱花，收汁，加鸡精，出锅。
菠萝🍍焗饭
烤箱版菠萝焗饭饭，口味偏淡，适合娃娃吃😄
用料：
1个菠萝
1碗米饭
做法：
菠萝一个，预备备。
准备好手套，菠萝外皮有点刺手，把肉掏出来。👇
手生，不太会挖菠萝🍍，但是差不多勺子铲子刀都用上了，😄 这个季节菠萝味道还不错，网上买的海南菠萝🍍。
小朋友点菜说要吃火腿和土豆，于是就只放了这两种，菠萝块切成丁，还有其他虾肉，青豆，胡萝卜想放都可以先切小块准备好。
先将难熟的土豆块，火腿先用又炒熟，加入蒸熟的米饭，加盐，炒吧炒吧 我是看着颜色有点淡，加了点生抽，顺手可以试试米饭的盐味够不够。
然后将米饭分到菠萝皮，加入碎芝士，烤箱预热140度。
烤盘放到第二层，低温先12-15分钟，看看状态，然后高温180度，3-5分钟，上色和状态差不多就可以了。
四川腊肠炒芹菜
忘记拍照只能先找个图片定一下。
用料：
根腊肠                  半
根芹菜                   1
勺鸡精                  半
勺生抽                  半
勺陈醋                  3
克盐。                   2
葱，姜
做法：
芹菜切段，葱姜蒜切末
先把腊肠炒一下，再放入芹菜段，放陈醋，生抽，鸡精，盐，翻炒出锅
槐花卜啦
正值槐花飘香的季节，每每经过槐花林，花香沁人心脾，让人驻足留恋，久久不肯离去。不由的想起妈妈的做的槐花不啦，与大家分享一下。
用料：
适量槐花
适量面粉
适量水
适量盐
做法：
现采的槐花淘洗分拣干净，用盐水浸泡一会儿
多冲洗几遍，直至水清
清洗干净的槐花捞出放入另一个盆中，加入适量盐，搅拌均匀；倒入适量面粉搅拌均匀。搅拌一定要轻轻的拌，否则容易把花瓣弄碎影响成品口感。
搅拌成如图性状，就可以上锅蒸了。如果还有干面粉，可以滴入适量水后，再进行搅拌。
蒸屉上铺上屉布，将拌好的面团均匀铺于蒸屉，约两公分厚度，上沸水锅中蒸20分钟即可。
葡萄🍇搭配果汁
1、葡萄直接榨。不去皮去籽。皮有花青素，抗衰老、氧化
2、葡萄养乐多
3、葡萄酸奶
4、葡萄蓝莓活力汁：再加紫甘蓝、苹果、腰果。
5、菠萝苹果葡萄汁
6、葡萄香蕉奶昔
7、葡萄猕猴桃🥝
8、封面为青葡萄汁。只加了水。好喝！

1、葡萄不能和牛奶一起吃
葡萄中含有果酸，如酒石酸，苹果酸，柠檬酸，而牛奶中的蛋白质很多，果酸和蛋白质会互相反应，使蛋白质凝固，而且牛奶中的有些成分还会和葡萄中的维生素C发生反应，不但会影响吸收，伤害肠胃健康，严重的甚至出现腹痛，腹泻，呕吐症状。
用料：
干水果
做法：
养生搭配
第3款。口感绵密，奶味足，一口喝完！太好喝了！
香煎三文鱼鱼骨
用料：
一人量3块三文鱼
少许盐
做法：
洗干净三文鱼鱼骨，加少许盐沥干
热锅热油，小火煎三文鱼，煎到变色就是熟了，继续煎到金黄色
装盘，最后记得加鱼豉汁！！我忘了加
牛肉炖土豆
用料：
500克牛肉
1个八角
5片姜
1勺料酒
5块冰糖
4片葱
1个土豆
1小块桂皮
2片香叶
3勺酱油
2勺老抽
做法：
牛肉泡凉水中20分钟去血，然后冷水入锅焯水，待牛肉煮一会去血沫捞出备用！与此同时土豆切块放入冷水中备用以防氧化变色
炒糖色，放入油和冰糖等待变色起泡，与此同时用另外一个锅烧水，把水烧热
糖色起泡以后放入焯过水的牛肉，翻炒
加入葱姜桂皮花椒和香叶继续翻炒
倒入生抽，料酒，老抽两勺上色
同时，水烧到冒泡即可，只要温水不需要烧沸即可
把炒好的牛肉倒入电压力锅，加热水没过牛肉即可（注意：如果不用电压力锅，可以继续再锅里倒入热水没过牛肉大火烧沸转小火慢炖，牛肉不太好烂，所以不用点压力锅的话需要耐心炖牛肉，建议大家每过30分钟用筷子扎一下肉，如果一下就扎过去了就行了）
压力锅选择牛羊肉
待压力锅煮完成后，把压力锅的牛肉再转入锅中放入土豆，大火煮沸转小火慢炖大概20-30分钟，用筷子扎土豆试一下煮软了就把火转大进行收汁与此同时放入盐（注意：收汁的时候一定得多关注以防糊锅）
我家还有半个圆生菜，直接拿来垫碗底
牛肉煮好后汁收的差不多了直接倒入垫有生菜叶的碗里，生菜用牛肉汤汁一烫马上就能熟！ok!上桌😄
春意到了，春笋拔节---❤春笋肉末餐包❤
厦门的天气已经很难有春天的气息了，夏天真的来了！来做面包吧，用上一把春笋，留住春天的味道^.^
期待交作业~
作者：鱼木（暖暖焙家烘焙达人）
用料：
250克高粉
5克细砂糖
3克盐
3克酵母
8克奶粉
13克黄油
140克水
#馅料：笋丁、胡萝卜丁、芹菜、肉末
做法：
将所有材料（除黄油外）混合揉至有筋性后再加入黄油揉至有薄膜后，在27°的环境中进行第一次发酵约45-50分钟。
在发酵完的面团中用手或者筷子插个洞，面团不反弹表示已经发酵好，反之就继续发酵，若周围起泡或塌陷表示发酵过头。
将面团分成3份，排气滚圆进行中间发酵15分钟。
馅料炒好
将面团分为45克/个，包入馅料后成球形。
底部捏紧后放入7寸固定模具中进行最后发酵，发酵温度需达到35°-38°左右，约40分钟（时间需自己调节，因冬天温度低，夏天温度高）
预热好烤箱，将发酵好的面团表面刷上蛋液，上火160度、下火180度烘烤约18-20分钟（根据自己烤箱温度进行调节，中间可以在顶部加盖锡纸）
面包出炉，开吃！
啤酒鸡翅
这个，快简单死了，不同的是，我加了蜂蜜。
用料：
一听啤酒
你自己看着翅中
少许白胡椒
少许孜然
蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，表面滑到，放入盐，酱油，料酒放入冰箱冷藏半小时。
热锅放入冰糖，这部主要为了染色，糖溶化时即可放入鸡翅（鸡翅放入前要沥干，不然容易爆油），快速翻炒染色。
放入啤酒，没过鸡翅，放入白胡椒，少许醋。盖上锅盖小火收汁。
收干净汁放入辣椒末，少许孜然。翻炒均匀，倒入少许蜂蜜。盖上锅盖，焖3分钟左右。最后，起锅。味道是有点冲鼻的香，有点甜，当然，还带着辣味儿。
无油低卡健康 芝麻豆渣饼干
无负担健康零食～
用料：
大概100g黄豆
2茶匙面粉
1个鸡蛋
2茶匙砂糖
2茶匙 tsp泡打粉baking powder
可有可无麦片
用于点缀即可黑芝麻
做法：
煮黄豆 沥干水分

烤箱180度预热
把所有材料都放进搅拌机，10s，不用打太碎 有点颗粒口感更好～
一勺一勺放在烤盘上，稍微压压，topping再撒上点黑芝麻～（黄豆就用黑芝麻，黑豆就用白芝麻）
入烤箱，180度 20分钟左右～ 取决于饼干厚度啦～ 中途去瞄一眼最好～ 

最后拿出来晾几分钟就能吃啦！
红豆沙南瓜小馒头
一口一个小馒头，最适合一家人的早餐啦，宝宝吃也是没有问题的呢。
用料：
300克（蒸好后是250克南瓜泥）南瓜
4克酵母
600克面粉
330克豆沙
30克白沙糖
20克玉米油
4-6克温水
做法：
300g南瓜上锅蒸熟。
蒸好之后盛出，搅拌器轻轻一搅就可以成泥，蒸好以后搅拌，是250g的南瓜泥。
揉面机翻入面粉，南瓜泥，玉米油，糖
酵母粉用一点点温水化开（不要太多水。切记！）一起倒进面粉里。
揉好面团之后，整个面团放进蒸南瓜的蒸锅里发面，会比较快。正常一个小时就发好了，耐心等待。
发成这样的面团就是好了。再次揉实面团。
发好的面团是900g左右，分成6个大小相等的面团（150g左右）。
拿出一个面团，其余用保鲜膜盖起来。将拿出的面团揉成长条。
用擀面杖将长条擀成长条状。
红豆沙陷揉成长条，分小块揉搓比较容易成型，陷不要太高了，否则不好包起来。
将两边的皮拿起来捏紧。最后要再确认收好口子可以再捏紧一遍。
滚动长条，光滑面朝上。切成小剂子。
放入蒸锅继续醒发一会，我做的一个剂子刚好一层。发到10分钟左右就可以开火蒸8-10分钟，闷5分钟再开盖。
没有来得及放进蒸锅的可以铺上油纸，放在一旁待蒸。
蒸好的馒头小小的，一口一个。
纹路清晰，这个配方不会特别甜，适合老人小孩。
深夜食堂版煎饼果子
翻版自日剧的《深夜食堂》，正在热播，
没有追剧的习惯，
只是因为喜欢黄磊，还有和美食有关，
才边看深夜食堂边学剧中美食做法，
其中黄磊的煎饼果子，
遭到了各界人士的吐槽，
更受到天津朋友的口诛笔伐。
其实，煜妈觉着，美食无定式，
人家剧中又没说做的是天津的煎饼果子，
而且，深夜食堂的主打也不是煎饼果子，
只是好心善良的老板，
为满足顾客的要求而做出的，
没必要追究正不正宗吧，
今天特意跟着黄老师的方法做了一下，
但愿不要有天津的朋友来讨伐。
用料：
用量：1个鸡蛋
用量：适量面粉
用量：适量小米面
用量：1根油条
用量：1根火腿肠
适量小葱
做法：
将白面和小米面混合，调成面糊。（正宗的天津煎饼用的是纯绿豆面，由于没买到，换成了小米面）
锅中涂一层薄薄的油，倒入面糊，摊成饼
打入一个鸡蛋
翻面，刷酱
撒葱花碎，摆上火腿肠
放上油条，略煎一会，卷好，切成两段。（正宗的天津煎饼果子是不切开的）
成品
炸藕盒
应该换个手机了，这像素太低，照出来的照片是太黑了。
用料：
1节藕
100克猪肉
2勺淀粉
2克盐
3片姜
1勺酱油
1个鸡蛋
20克面粉
1勺料酒
做法：
猪瘦肉切成沫。
各种调料加入，如果干的话可以稍微加一点点水。
取一节藕，去皮。
切成厚片儿。
取一个后片儿，中间再一分为二。
淀粉面，鸡蛋调成糊，加一点点食用油。
宽油下入藕盒。
香香的，藕断丝连的炸藕盒出锅喽
油菜香菇黄花菜
简单到不行。。。
用料：
干黄花菜
油菜
香菇
姜蒜
做法：
干香菇和干黄花菜泡软。
放姜蒜炒香，下沥干的香菇和黄花菜，然后下油菜，加酱油料酒调味，加盐。
青椒捞皮蛋豆腐
夏日炎炎，来一款清凉解暑的小菜。简单方便。
用料：
2个皮蛋
1块嫩豆腐
1/2个青椒
3勺生抽
2勺陈醋
1勺香油
4瓣蒜
2根小葱
2个小辣椒
做法：
选择嫩豆腐
青椒和小辣椒切碎
蒜切碎
把酱油、醋、香油放入碗中混合，再把切碎的青椒和小辣椒放进去，泡几分钟。皮蛋切成瓣，豆腐洗净切块。
先把皮蛋放在豆腐上，再把调好的汁水淋在上面，撒上葱花和蒜末，吃的时候搅拌均匀。
简单开胃清凉小菜做好了！
【姐姐好饿】第一期天菜男神黄渤菜谱：正宗青岛油爆虾
“国际厨娘”小S的单飞处女秀爱奇艺《姐姐好饿》，这档色香味俱全的美食脱口秀将邀请12道一线“天菜男神”下厨畅聊，首期男神黄渤示范教学“正宗青岛油爆虾”，领衔12道高颜的【姐姐好饿男神菜谱】。
用料：
200g蛎虾
适量姜
一根大葱
适量白砂糖
两勺番茄酱
适量盐
做法：
选新鲜蛎虾，拿起拨弄时腿乱蹬活跃的首选，装盘准备，生姜切片，葱切小段。
锅内高温烧油，加入少许糖，炒出糖色即可。【男神黄渤温馨提示】油温高一些再下锅哦~
潇洒地倒入蛎虾，注意要快还要帅。在厨房里像黄渤一样男友力Max，姐姐会不自觉想要泰坦尼克抱哦~有没有感到锅里的虾都很激动呢！
当蛎虾入锅后轻轻翻炒至金黄。可以学习黄渤男神单手颠勺秀秀厨艺，真是棒棒哒~姐姐惊叹的时候一定要绅士的蜜汁微笑，温柔地告诉姐姐“到我身后，别烫着”。
跟着小S看黄渤帅气颠勺之后，准备从容收尾，把切好的姜片和葱段入锅，加适量盐。【男神黄渤油爆虾秘诀来了】竟然是！是两勺番茄酱！！
完美出锅，隔着屏幕都能闻到鲜香油爆虾的香味。把虾倒在盘里的时候有没有感受到视觉和味觉上的刺激呢？姐姐们，饿不饿？一起来和男神在厨房品鉴食物的灵魂吧！
最后一步:摆盘。
    待男神黄渤稍加装饰，颜值立马提升一百分，就这样完美上桌啦！简单易操作，三分钟就可做出跟男神一样的菜哦~快动手试试吧！
没有技巧好吃又不腻的香菇蒸肉饼
用料：
4朵香菇
500克猪肉
小勺淀粉
1大勺生抽
1小勺盐
4瓣蒜头
1小勺胡椒粉
1个鸡蛋清
做法：
猪肉，我用梅头上肉，肥和瘦的搭配4:6。切肉碎，+香菇剁成肉泥。如果没有时间剁就在市场叫人绞成肉泥，可是没有剁的口感好，没有“筋道”，所以你看潮汕的牛肉丸就是这么打出来的。
➕蒜泥和盐
加鸡蛋清，酱油，盐到肉里，抓均。摆盘准备上锅蒸。
蒸锅水开后，隔水蒸20分钟。好吃😋不腻的香菇蒸肉饼就出炉了，女儿迫不及待的尝了一口，所以图片肉饼就缺了口
自制剁椒
用料：
瓣大蒜6
片姜6
克盐20
克朝天椒300
做法：
朝天椒洗净，分量根据自己需要。
辣椒去蒂。
横切切碎。
切好之后拿碗盛放。
姜切沫。
大蒜切末，和姜沫混合。
辣椒，蒜沫，姜沫混合，加入盐适量。盐比平时做菜多一点就行，不能太少，不然易坏。
放入玻璃瓶。
密封。常温下发酵两天，放入冰箱冷藏。
香橙面筋
这个季节
是大量橙子上市的时候
虽然现在一年四季都可以吃到
但我还是喜欢在这个时令的季节
来享受橙子带来的甜蜜

也就很偶然的有了今天这道菜的创意
因为面筋的形状
吃到她的小伙伴说像牛柳
(*@ο@*) 哇～
用料：
水面筋250克
甜橙2个
植物油适量
有机酱油2大勺
糙米醋1大勺
淀粉少许
清水适量
白芝麻少许
生姜片少许
做法：
水面筋切成长条，大约3厘米长左右（我买的是条状的，稍微改刀了一下）
一个甜橙先去皮，然后将皮上面的白色膜去掉切丝（白膜会苦），橙子肉去掉包裹的薄膜，另一个甜橙切成半圆，摆盘用。
接下来把锅烧热，倒入适量的植物油，放生姜片和甜橙皮的丝，煎出香味。
然后放入面筋条继续小火慢煎。
煎到有一点金黄色样子，放入甜橙肉，并倒入有机酱油。
轻轻翻炒，使之入味上色，倒入糙米醋，用少量的淀粉加清水，勾芡。
然后就可以出锅了，用另一个甜橙切半圆形码盘子一周，放入超好的面筋，撒上白芝麻，并在上面用少许橙丝点缀。
有没有像牛柳的感觉？？？
紫薯红豆冰皮月饼
紫薯桂花红豆冰皮月饼
用料：
紫薯
红薯
桂花红豆馅儿
澄粉
糯米粉
粘米粉（大米粉）
炼奶
牛奶
玉米油
葡萄干
白芝麻
做法：
【冰皮制作步骤】1、倒入10g炼乳。2，加入200g牛奶搅拌均匀。3、加入30ml玉米油（或者色拉油）搅拌均匀。4、加入30g澄粉（即小麦淀粉）搅拌均匀。5、加入60g粘米粉（即大米粉/大米面）搅拌均匀。6、加入65g糯米粉搅拌均匀。7、搅拌成无颗粒的粉状糊，导入可加热容器中。8、盖上保鲜膜静置30分钟。9、大火20分钟，中间搅拌一次，没蒸熟的颜色发白。10，蒸好的面糊用筷子顺时针搅拌。11，上色啦！[坏笑]紫薯蒸熟过筛，加入100g和面团一起揉均匀，就变成紫色啦。黄色的是红薯，不过红薯水分大，不要加太多。陷儿和皮比例4:6，我的是50g月饼模具，所以陷儿20g，皮30g
【陷儿的制作】紫薯蒸熟，碾碎，过筛（为了口感细腻），平底锅刷一层油，倒入紫薯泥，加少量糯米粉中小火翻炒均匀，炒至不沾锅。大概5分钟。好啦，紫薯泥做好啦。
可加入其他红豆泥混合，加入白芝麻（白芝麻很关键哦，超级香。），葡萄干，或者其他坚果碎。
防止太粘沾手，所以平底锅炒熟糯米粉当手粉。粘手的时候就抓一点。OK[
小米椒爱上小公鸡
520这天用冰箱里的半只小公鸡和几颗小米椒爆炒出来的，自创菜谱，味道鲜美浓郁
用料：
4个小米椒
5瓣大蒜
适量酱油
适量盐
片姜
适量花椒
半只小公鸡
适量葱段
少许白糖
适量料酒
做法：
小公鸡切碎片，小米椒切粒状
混合油（普通油混一些猪油）热锅，放花椒、葱、姜，放入小公鸡爆炒一会儿，加料酒、生抽、白糖
爆炒一会儿可以盖上锅盖焖一分钟，再加蒜粒、小米椒，爆炒一会儿，再加豆瓣酱继续爆炒
盖上锅盖火调小焖两三分钟起锅
汤汁浓郁的美味本鸡笋干汤
每次过年回婆婆家，婆婆都会炖鸡汤给我们喝，先生家有四兄妹，每家都有一只鸡。我们家喜欢炖汤喝，用木炭小火慢炖2小时，那香味简直了，光闻着那香味就令人垂涎欲滴。每次先生回老家，婆婆也会让先生带回一只自家孵、自家养、在菜园里吃菜虫🐛长大的本鸡给我们母女俩解馋🐱。可能这就是婆婆对我们的爱吧！
用料：
半只本鸡
3至4片生姜
50克料酒
1000克直饮水
适量盐
没过食材洗鸡的水
100克笋干
做法：
在主锅中加水，水量能没过食材，将切好的鸡肉放入网篮中
用5分钟50度速度5清洗鸡块。
将清洗好的鸡块再用直饮水冲洗干净。
将事先浸泡好的笋干铺在主锅锅底。
再放入清洗干净的鸡块。
再放入生姜、料酒、直饮水。
50分钟100度速度反转小勺
浓郁的鸡汤出炉啦！出锅前加适量盐调味。
椒盐芋艿煎香肠
我家真的很少很少吃芋艿，一年半载也吃不上一回，昨日翻看家里的剩余食材，突然就发现竟然还有几个芋艿静静的散落在菜蓝子里，这是什么时候买的？细细的一回想，才记得是上周臻爸买回来的。他买芋艿干什么？估计是我那天心血来潮让他买来，结果自己却忘在一边的，好吧好吧，为了可怜的芋艿不被冷落，这就让你光荣的牺牲~
我把芋艿和大蒜片用平底锅煎至焦黄，再洒点椒盐和葱花调味，味道还真是不错呢~
用料：
3个芋艿
1根火腿肠
1个大蒜瓣
葱花
少许盐
少许鸡精
少许椒盐
做法：
芋艿去皮洗净切滚刀块放入高压锅里压至软烂（大火烧开，转小火压5分钟以上）
火腿肠切滚刀块，大蒜切片；锅里放油烧热，爆香蒜片，接着放入火腿肠翻炒，最后加入芋艿，调入少许盐，椒盐，鸡精翻炒至微微焦黄，撒上葱花即可
洛神花果酱
今天自制了洛神花果酱味道酸酸甜甜好吃极了，洛神花也叫玫瑰茄、红桃K有补血、降压等功效，现在把制作方法发给大家一起分享哈，有喜欢的亲们可以试试
用料：
洛神花
冰糖
做法：
 一、先将花瓣剥下，与果核分别洗净，控水。  
二、烧开水，晾至八、九十度，放少量盐成淡盐水，分别放入花瓣、果核，泡五至十分钟，去涩。
三、放水同果核煮至出味，控出水备用 。四、花瓣切碎或搅碎，同煮果核的水一起煮，放入冰糖，花、糖比例大约1：
5～1。煮约十分钟（看量，收水）。
五、收火后可滴几滴柠檬汁，更香。还可放入麦芽糖

凉后装瓶冷餐保存。追加个泡酒方法我没做，在此奉献给筒子们了哈！        做酒：第一、二步同上（整粒不好洗）风干水份，取一可密封瓶，放入花瓣和果核（果核也可不要，但有点浪费），再加入白酒，泡过洛神花。花多少均可，多花味道更好些。密封，十个月。取出花，核，加入冰糖，一斤花半斤糖。融化后可饮用。
做果脯:第一，二步同，但不要果核。控干水后放一略大容器内，撒上白糖，花、糖比例约1：
4，拌均，也可用蜂蜜，加少量白砂糖。放入保鲜盒内并放冰箱，二至三天可食用（常搅拌一下令其入味均匀）。多放些日子更入味。吃时随时取出。
做花茶：同第一、二步，不要果核，取出花瓣晒干即可。每次用几朵，泡后可加糖或蜂蜜
煮花不要用铁器，最好用砂锅，不锈钢也可