xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸薯条
疫情期间，在家闲着也是闲着，正巧不出门吃麦当当，那咱就自己做
用料：
个土豆                       2
勺番茄酱              适量
克油                      适量
克盐                      适量
克玉米淀粉          适量
做法：
土豆去皮，切条，之后用冷水冲一下，把表面的淀粉冲掉
中大火烧开水后，加点盐，把土豆条煮两分钟
捞出土豆条，晾一下，不能太热了，还有土豆不能太湿，之后裹玉米淀粉，不要裹太多了。这一步非常麻烦，枯燥……淀粉多点还好裹些，之后就分份放到冰箱冷冻，随吃随炸，我这两土豆三口人吃了两次，炸的时候五成油温，小火炸至表面金黄就出锅了！盘子底下要垫纸吸油哦，然后趁热撒上适量的盐就完成了
酥酥脆脆，宝宝很爱吃
香辣鸡肉丝
用料：
2块鸡胸肉
5朵香菇
3瓣蒜头
10片姜
少许酱油
1勺老干妈酱
做法：
蒜头拍扁，姜切片，图中的胡萝卜抢镜头了😄
香菇切丝，下油炒
鸡胸肉水中煮熟，捞出晾凉撕成丝，撕成图片中这样的细丝，花了不少时间，
炒好香菇下蒜头和姜炒，再加入鸡肉丝，炒到没什么水分的时候，加入酱油和老干妈，老干妈可以根据自己能接受的辣度来加减，炒到没水份，微焦，出锅（炒的过程忘记拍照了😅）
花胶羊肚菌炖鸡汤
用料：
四分之一只乌鸡
半只北海花胶8头
5个羊肚菌
5颗红枣
10粒枸杞
适量盐
做法：
温馨提示：一般炖汤1-2小时即可
起锅前加盐就可以啦
素食绫也-枫糖小哥【鹰嘴豆豆腐】
菜谱出自【枫糖小哥】，也就是素食绫也，菜谱图截图自枫糖小哥的视频。
可以看小哥上传的视频哦→http://v.youku.com/v_show/id_XMTUzND*xMzk0NA==.html?firsttime=0

在下厨房搜了一下，居然还没有这个菜谱呢~
做法超级简单的豆腐 也可以说是布丁哦！
用料：
200g鹰嘴豆
500ml清水
1只纱袋
做法：
鹰嘴豆放入水中(材料外)泡发一晚上。
第二天倒掉水，将鹰嘴豆、清水放入搅拌机中搅拌细腻。
把纱袋套在奶锅上，将搅拌好的混合物倒入纱袋中过滤到奶锅里。
奶锅加热至沸腾，变的浓稠，关火。
将鹰嘴豆豆浆倒入模具中，静置冷却。晾凉后脱模即可。
芒果千层8寸
我很喜欢吃芒果。自从吃过一次芒果千层后就戒不掉的喜欢，自己动手做可以放好多好多馅料！
用料：
250克牛奶
15克黄油
66克低筋面粉
150克鸡蛋（蛋黄➕蛋白）
25克细砂糖
适量芒果
650克淡奶油
8片薄荷
做法：
忘记拍图了，就是把牛奶，鸡蛋，细砂糖，低筋面粉，融化后的黄油放进盆里用蛋抽搅拌均匀筛网过筛两次使面糊更细腻。
过筛后的面糊倒不用进冰箱直接煎皮。开最小火，不粘平底锅放上面预热，锅热后舀一勺面糊进平底锅摊平，锅中面皮冒小泡泡时直接翻面烫3秒倒扣，不怕烫的也可以和我一样戴个手套用手翻面😂
倒扣好的面皮凉透，搭在架子上，放进盘里备用。
我是两倍的量，摊出来有这么多。
先抹一层奶油
再放上满满的芒果颗粒
再抹一层奶油抹平，以此类推，四层奶油一层芒果颗粒。
全部抹好后放进冰箱冷藏40分钟定型
上面可以不装饰也很好了，装饰的话花嘴是三能的16齿，边缘一圈挤上去，均匀摆放八颗方正的芒果丁和薄荷叶
馅料满满的千层就做好啦！
酥炸鸡翅
用料：
鸡中翅
耗油
大蒜
生姜
盐
鸡粉
胡椒粉
料酒
鸡蛋
面粉
淀粉
做法：
由于我腌鸡翅会腌一夜所以腌鸡翅的过程我忘记拍照了。
把鸡翅两面划两刀以便入味，加入耗油、生姜片、蒜末、盐、鸡粉、胡椒粉、料酒腌制一晚上。
一个碗里加鸡蛋调匀待用，一个碗里加淀粉和面粉和匀待用，淀粉和面粉配比1:1
先把鸡翅放调好比例的面粉里粘上面粉捏紧实后抖掉多余的粉，再放入鸡蛋里裹一圈蛋液，然后再放入调好的面粉里裹上面粉捏紧实后使劲抖掉多余的面粉（这一步多抖抖，关系到炸出来的鸡翅有鳞片）
然后下锅炸，炸第一次油温不要太高，中火慢慢炸到鸡翅血水出来变黑色就可以捞出来，然后再把油温烧高一点放鸡翅炸第二遍，炸到鸡翅变金黄色就可以捞出沥油
出锅配上辣椒面或者番茄酱就可以开7啦
土豆红萝卜虾肉饼
用料：
半根红萝卜
半个土豆
1个鸡蛋
少量面粉
四只虾
做法：
红萝卜土豆切成细条，虾肉去虾线备用。
红萝卜丝，土豆丝用水焯九分熟，虾肉煮熟切碎。加入鸡蛋，面粉。
搅拌粘稠如图所示。
平底锅刷一层油，煎至两面金黄出锅。
切成小块，适合宝宝自己拿着吃的大小就可以。
麻辣香锅（空气炸锅处理版）
麻辣香锅想要好吃，主要两点：1.干，也就是不能水叽叽。2.香辣 3.调味
我这一版以丸子和蔬菜为主要角色。通常家里处理食材时会先煮熟，这样的劣势在于过于水润。而餐馆里都会用油炸，这样油会过多。于是想到了空气炸锅来处理食材。
用料：
适量丸子
适量午餐肉
适量木耳
适量魔芋丝
适量土豆
适量油麦菜
适量洋葱
适量大葱和蒜
一包麻辣香锅调料
做法：
用空气炸锅处理提前解冻的丸子和午餐肉，180℃ 10分钟。
土豆片用一点橄榄油抓匀，200℃-7-8分钟。
锅中小火爆香洋葱大葱和蒜片
加入麻辣香锅底料，继续小火炒散炒香。我用的是海底捞的，个人感觉一般。以前最满意的品牌已经停产了，还需要继续试新的，如果有喜欢的，请留言分享给我，谢谢！
现在很多方子是郫县豆瓣酱加重庆火锅底料炒制，我还没试过。但是我试过纯郫县豆瓣酱炒制的，不行，不好吃。
然后调成大火，依次放入丸子午餐肉、木耳、土豆片、魔芋丝，最后放入油麦菜。之所以给油麦菜特写，是因为自己在阳台种的哈。
油麦菜熟了就盛起来吧，撒上熟芝麻和香菜（香菜也是自己种的，嘿嘿）
没想到定妆照竟然照花了。
自己吃香喝辣，给娃就煮个丸子面吧。最后没禁住诱惑，娃也吃了香锅里的丸子，边辣边喝水，说太好吃了。
海参蒸蛋
搭配了海参的蒸蛋，朴素和豪华的转变。
用料：
2只海参
2个鸡蛋
1根小葱
少许盐
1勺生抽
3滴香油
做法：
海参买的是即食滴
鸡蛋打散放盐
拿一根海参切小段放入蛋液中
水开把蛋碗放入锅中，鸡蛋碗上要加个盖子。
十分钟关火把另外一根海参放在上面，盖上盖子再焖2分钟。滴上生抽和香油👌
快手春日牛油果酱三明治
用营养美味又便捷快手的三明治来开启元气满满的一天，只需要十分钟，快来试一下吧~
用料：
半只牛油果 
3片面包
少许黑胡椒                 
少许盐
1个番茄
3片生菜
半罐金枪鱼
做法：
#牛油果酱# 将半个牛油果用叉子捣碎，加入适量的盐和黑胡椒调味                                #生菜#即食免洗的袋装生菜，健康又便捷             #金枪鱼#水浸的金枪鱼罐头，一次半罐就够#番茄#中等大小番茄切片                              将配方中的材料平铺在面包片上，我选择的搭配是番茄加牛油果酱，金枪鱼加生菜
用油纸包住，中间部分卷起，两边往里折，尽量包紧，用刀一切二，快手早餐就完成啦！
配上酸奶，元气满满的一天从早餐开始~
烫种北海道吐司~瘦身版
我最近觉得玩超高水量的话，250克面粉的面团放入450克吐司模有点太大了，面团沉甸甸的，最后面团控制在500克左右比较理想，所以这次的北海道，减少了粉量。

然后这次试用王后的日式吐司粉，它和金像还是有点区别的，吸水性也是超高，面团延展性非常好，就是更耐揉，我第一次难免经验不足，感觉面团没揉到位，组织虽然还不错，但可以更好些，不过这款吐司口感真的超好，绵软不腻，配方留存下，以后再撸。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看下小贴士！
用料：
#烫种#
20克高筋粉
38克开水
#主面团#
190克高筋粉(王后日式吐司粉)
25克低筋粉
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
38克蛋白
65克淡奶油
65克牛奶
3克干酵母
10克黄油
做法：
事先准备烫种，38克开水冲入20克高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。

除盐和黄油，所有材料揉到扩展，(包括烫种全部),加入盐和黄油揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
口感很绵软~~
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便于回答大家问题
百分百一次成功的雪花酥❄做法（电饭锅版）
用料：
黄油60g
棉花糖300g
饼干200g
奶粉60g
蔓越莓干100g
其他坚果100g
一次性手套
硅胶铲
整形盘
擀面杖
不粘锅或电饭锅
做法：
准备材料
称重放好
电饭锅开煮粥模式（不粘锅的话开小火）
放入黄油，融化成汤
加入棉花糖翻炒，至没有硬芯即可。放入奶粉迅速搅拌！！！！
搅拌匀后放入坚果，搅匀，将电饭锅调至保温模式，倒入饼干。反复炒匀，看到饼干和棉花糖出现拉丝状～继续炒匀。直到棉花糖包裹住饼干和坚果
将整个拿起放入盘中整形，用擀面杖擀平（厚度随意）
用粉筛在上面均匀的筛上奶粉（可可粉也可以）

晾凉切块，完成啦
寝室火锅
学校没卖菜的买菜还要去村里买😭然而并阻止不了吃货的决心！！
用料：
肥牛
各种丸子
鲜蘑
茼蒿
鲜豆皮
土豆粉
鸡蛋
想吃什么放什么~
做法：
没有买锅底料，简单加了几个红辣椒，一把花椒粒，鸡精，海天酱油…先放土豆片因为不好熟，我没有切薄要不煮熟了都碎了！
边刷剧边涮不要太棒~
迷迭香：辣炒黄豆芽
要把一份普通的黄豆芽炒的诱人，关键是烹饪的细节。热油爆香过花椒、干辣椒后，豆芽下锅大火快炒才能锁住其水分和滋味，这时倒入热水能让豆芽更加软烂，当汁水收干后倒入调味料快速炒匀，出锅后的豆芽不仅味美，香气也醇厚悠长。

千万不要小看黄豆芽，它可是出名的美容食品。富含的维生素可以保护皮肤和毛细血管，还可以使头发乌黑光亮，经常熬夜加班的小伙伴们也要多吃黄豆芽，不仅能健脑、抗疲劳，还能补气养血。下班回家花几分钟炒上一盘，带着淡淡辣味，食欲也被勾了出来！
用料：
250克黄豆芽
适量花椒
适量干辣椒
1汤匙生抽
1茶匙盐
做法：
黄豆芽去根备用
锅中热油，依次倒入花椒和干辣椒，小火爆香
接着锅中倒入黄豆芽，大火翻炒片刻
锅中倒入少量热水，大火翻炒片刻
接着锅中倒入生抽、盐，翻炒均匀
出锅咯！
银耳梨羹
用料：
一朵银耳
一个（鸭梨 或 雪花梨）梨
50克冰糖
适量（摸过原料）水
做法：
银耳选用糯的银耳，不是拌凉菜的那种，泡发半小时。梨洗净削皮，切成小块备用。
泡发后的银耳切碎，不要太碎也不要太大。把所有的材料放在电压锅里，定时30分钟。您就可以忙别的去了！
30分钟后等气阀落下，如果想更粘稠可以再打开盖子加热熬10分钟。如果不需要也可以冷却后直接饮食。
牛油果香蕉松饼 【宝宝辅食】
好松软的饼，只要有一点咀嚼能力的宝贝就可以吃得动。在基础面糊中加入牛油果和香蕉，牛油果清新的颜色，香蕉自带的香甜，不能更赞的小饼。一口下去，松软的不行，做早餐、点心都合适 ~~~

    如果你的宝贝跟柚子妈一样不喜欢牛油果的味道，那么跟香蕉搭配准没错！瞬间让我停不下来。

参考月龄：10M+
用料：
140克低筋面粉
3/4牛油果
1/2香蕉
2个蛋黄
160ml清水
做法：
食材：（一家的量）：低筋面粉 140克，3/4牛油果，1/2香蕉，蛋黄2个，清水 160ml
蛋黄打散，加清水搅拌均匀。
将低粉过筛加入，搅拌匀。
🌻小贴士：潮湿的空气容易让粉结块，过筛下粉会很细腻。
如果搅拌发现不能成线滴落，再少加点水。因为后面加的牛油果和香蕉水分都不大。
🌻小贴士：这次加的水，一起算在方子里了。由于面粉的吸水性会有一定差别，会有略微的差别。
选个成熟的牛油果，用刀切一圈，拧开。香蕉选带点黑斑的，最甜。
🌻小贴士：牛油果被吃的最佳的状态是：表皮黑色，摸起来有点软，不是特别软，刚刚好可以吃。表皮青色的再放几天；特别软的熟过了，里面全是黑色纤维没法吃了。
牛油果和香蕉搅拌成泥。
🌻小贴士：不用料理机，勺子也能压碎。
加入面糊中，搅拌成牛油果香蕉松饼糊。
搅拌均匀后，过筛下，过筛会让面糊更细腻。
🌻小贴士：不过筛也可以，过筛下可以让这饼更细腻，还自带美颜效果。
最终的面糊这样的状态。
🌻小贴士：一定要是这样可以成线一样流淌。
煎之前，锅旁边放一块湿毛巾备用。倒一点油，舀一勺面糊倒入锅中。倒入后盖上锅盖，焖一会。
🌻小贴士：倒油，不倒油都可以。柚子妈就第一个倒油了，后面都没有，煎出来都不错。
全程小火，看见边缘变色就翻面，翻面后依然盖上盖焖一会，双面微黄色即可。
🌻小贴士：煎一个出来，自己锅的火候就掌握了。
煎完一次，将锅底放湿毛巾上降降温，再煎，这样做出来的松饼成色比较漂亮。
🌻小贴士：这个跟做千层蛋糕是一样的，想要好看的饼，帮锅降降温是有必要的，不注重外表就忽略这一步。不降温面糊倒下来，面糊会迅速变色。
一块块全部煎完。清新的颜色，不能再美。
吃起来甜甜的，没有加糖，带着黑斑的香蕉就是这么甜~
宝宝挑食，厌食，不爱吃饭？
怎么补钙铁锌硒?
关注高级营养师妈妈，啥也不愁。 微信公众号“一日五餐辅食”
零失败懒人煮西米
用料：
西米
水
糖
做法：
水烧开之后加入西米（不用洗）
煮大概10-15分钟以后捞出
煮到差不多成图片形状

将西米冲洗凉开水，这一步会让西米更加Q弹，刚刚我们西米是没有洗的，所以这一步也可以洗一下西米。洗到水是透明状的，大家可以看图片这是洗完的样子，还是有区别的。
在烧一壶水，水一定要多，烧开之后加入西米，煮到图片形状，大部分的西米已经成透明了，这时候关火，焖它！（可以加点糖）
焖完之后加入自己想要的牛奶，椰汁，就完成西米露啦～是不是很简单，大家一起动手做起来吧～
八寸戚风蛋糕
每次做蛋糕都会翻书找方子，麻烦的很，我这脑子又不是太灵光记不住用量，干脆从这记录下，方便自己翻阅。没图，以后慢慢补吧，估计也得是猴年马月的事了！
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油或色拉油
50克牛奶
80克(50克加入蛋白30克加入蛋黄)白糖
90克低筋面粉
少许柠檬汁
做法：
将蛋清蛋黄分理（盆一定是无油无水的）
蛋黄糊制作:蛋黄盆中加入牛奶、油、白砂糖、低筋粉并搅拌均匀
蛋白霜制作:蛋清盆中加入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖
第一次加入:蛋清打发到冒泡时
第二次加入:蛋清打发到泡泡比较细腻时
第三次加入:蛋清打发到有纹路时
打发到提起打蛋器，有小小的小尖角就可以了。
蛋黄糊与蛋白霜混合:取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中用刮刀进行翻拌（第一次不讲究翻拌方法，我是直接拿着蛋抽胡乱搅拌的）搅拌均匀后再加入三分之一蛋白霜，用翻拌和切拌的手法进行混合，混合均匀后加入剩下的蛋白霜，用同样的办法进行搅拌，搅拌时速度不易过慢，避免消泡。
将搅拌好的蛋糕糊装入八寸模具中，并振动几下模具，是为了把里面的大气泡振出来。
放入预热好的烤箱，上下火160度，烤至45 分钟。
烤好的蛋糕一定要倒扣过来，凉透了再脱模。
酱肉包
难得休息一天，在家做了女儿爱吃的酱肉包。晚上获得一致好评！
用料：
400克面粉
4克酵母
160克水
20克糖
350g肉馅
2块香干
1个杏鲍菇
1个洋葱
1/3根大葱
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
面粉+水化开的酵母+白糖+温水和面至表面光滑，盖上湿毛巾和盖子静置1小时30分钟发酵至两倍大。
将所有馅料食材切丁备用。
热锅放入适量大葱丁炒香再放入肉末加料酒、生抽、老抽炒至8成熟将肉末盛出来。另起一锅放入适量油烧热放入洋葱炒香再放入杏鲍菇丁、香干丁，加入2勺甜面酱1勺黄豆酱炒香再加入肉馅混合超好备用。
将发好的面取出揉面排气至表面光滑，下大小一样的剂子，擀成皮子包成包子，放入蒸屉二次醒发面15分钟，蒸锅水烧开上汽放入包子大火蒸15分钟，关火后静置5-8分钟再打开盖子，热乎乎香喷喷的酱肉包就做好了！
南瓜牛肉汤
南瓜味甘，性温，牛肉味甘，性平。此汤对脾气虚、营养不良，腰膝酸软等毛病都有好处！而且糖尿病人多吃南瓜对胰岛素的分泌也是很有帮助的！南瓜牛肉汤只加盐来调味就可以，汤鲜味美可以省略主食。
用料：
700克南瓜
500克牛肉
盐
做法：
牛肉切块
水烧开，导入牛肉焯水至变色即可
锅里放热水倒入牛肉大火煮开
南瓜去皮切块
锅里水开后加入南瓜块，改小火煲2小时以上的时间，吃时用盐调味即可
懒人简易·排骨锅巴焖饭
转自小红书：牛奶和爱丽丝
自用侵删歉
用料：
料酒
姜片
排骨
大米
青豆
玉米
胡萝卜
土豆
焖饭汁：蚝油,料酒,老干妈各1勺、老抽2勺、料酒3勺、糖小半勺、白胡椒1小勺、盐
1个鸡蛋
做法：
锅中倒入水 料酒和姜片 放入排骨煮5分钟 撇去浮沫 同时旁边煮个水煮蛋
让排骨色泽更好看的方法：锅里放油 倒入2勺白糖 小火加热至焦糖色 倒入焯好水的排骨炒至上色 
电饭煲里倒入洗好的大米 铺上青豆、玉米、胡萝卜丁、土豆、排骨
把大米 焖饭汁 水和所有食材搅匀按煮饭键
小米椒鱿鱼干辣炒秋葵
家常菜，很下饭
用料：
根秋葵若干
个小米椒
克盐
勺生抽
根葱
鱿鱼干
做法：
秋葵洗净去头尾切开
起锅烧油大火炸香十三香，
倒入鱿鱼丝炒至打卷，接着倒入葱沫和小米辣炒香，中小火倒入秋葵，一直炒，炒到秋葵变软。
出锅前放入酱油和蒜炒香。
红油百叶
用料：
400克牛百叶
3根香菜
5毫升香油
4片姜
2克白糖
5瓣蒜
10毫升醋
2克鸡精
10克辣椒粉
5克芝麻
25毫升菜籽油
2克孜然
2根香葱
做法：
辣椒面打成粉
辣椒面 辣椒粉 白芝麻
辣椒芝麻孜然浇冷油拌匀
百叶切丝 焯水20秒 如图
香菜梗 香葱 生姜 蒜末 陈醋 生抽 盐 鸡精 拌匀 浇一勺热油激发香气
油温6-7成热 分三次泼在辣椒面中 冷却至常温备用
辣椒油 香菜叶 和刚才的料汁拌在一起
加入百叶 拌匀所有材料 再次浇入红油
这是成品 百叶爽脆 没有任何异味 香味馥郁 下酒神器
天津打卤面，简单！
打小吃的打卤面，正不正宗不知道，反正是从小到大一直吃的就是这个味，就是香！每次一吃打卤面，总是能吃撑然后还想再回一碗😂😂😂
用料：
克黄花菜
朵木耳
香干
面筋
五花肉
虾仁
鸡蛋
淘大酱油
甜面酱
鸡精
味精
盐
葱花，姜末
土豆
淀粉
做法：
五花肉洗净切片。土豆切条（老人都不放土豆，我和我姐都喜欢吃土豆，所以每次打卤我都让老公给我切点土豆，感觉这样更香😄）。木耳提前跑开，我用的小木耳不用掐根。面筋切小块，块大了会很咸！黄花菜提前泡开，掐根。香干切成小块。
切成小块的香干，先在锅里放少许油，煸一下，我家哥哥说，多煸一会，把豆腥味煸出去打出来的卤更香！
打三个鸡蛋，锅中油烧热，下鸡蛋炒熟，我看我家哥哥把鸡蛋炒熟后还挤了挤油😂
后面没有图了，我实在跟不上我家哥的节奏呀，他做的太快了，根本不等我拍图，并且在我刚才拍图呢时候还深深地嫌弃我了，嫌我捣乱🤣
锅中少油，五花肉片提前炒熟。切葱花，剁姜末。再起锅烧油，下葱花姜末爆香，后下提前准备好的五花肉片，鸡蛋，香干，木耳，黄花菜，面筋，土豆条，虾仁（我没放虾仁，我嫌贵）再加淘大酱油，利民面酱，盐，鸡精，味精一起翻炒均匀，锅中再加清水，盖盖儿，炖它！几分钟后，食材全熟，碗中放少许淀粉，加水调匀，转圈倒入锅中勾芡！锅开关火出锅！
哎～真香！减肥是不可能的了！
『蝶豆花吐司』
买了很久的蝶豆花
开个封吧~
三能450克模具三条
蝶豆花有一股干花的味道
整体清淡口 韧性非常好
做主食吐司是很不错的
用普通面粉请减少水量哦~
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
712克昭和先锋面粉
120克蛋液
80克糖
7克盐
26克脱脂奶粉
8克高糖酵母
15克蝶豆花
418克开水
71克黄油
做法：
蝶豆花用开水泡好 冷藏备用
我是直接泡了冷冻了半小时
喜欢深色的可以多加点蝶豆花哈
所有材料混合均匀
加入黄油 揉至完整阶段
取出滚圆 进行一次发酵 28°
发酵完成 戳洞不回缩不塌陷
分割成等重的六个小面团
排气滚圆 密封松弛15分钟
取出一个面团 拍扁
擀成橄榄型
翻面
左右折叠压紧再次擀长
卷大概2.5圈 不松不紧 
两个一组放入吐司盒 进行二次发酵
38°
发到8分满了
建议发到7分就好
此款吐司爆发力太强了……
看吧 460入模 盖子都给我顶变形了
上下火200 42分钟
秒杀KFC的芒果蛋挞秘籍
试过几个蛋挞制作配方，爸爸和小哥俩一致认为这次的最好吃。

家人不喜欢吃太甜的，这次调整了糖量，完全不甜腻。

用料是16只的量。
弟弟一口气吃4只，我吃了4只，不爱甜食的哥哥也吃了2只。爸爸吃了2只，忍着口留了4只给爷爷奶奶😄
用料：
50克纯牛奶
30克白砂糖
250淡奶油
5个蛋黄
做法：
先将白砂糖和牛奶搅拌至融化。我是懒人一枚，用量杯直接在称上称重😄，用勺子感受还有没有颗粒。一开始担心牛奶太少糖不能融化，其实多搅几下是完全可以的。
搅拌至糖融化
加入250克淡奶油，5个蛋黄
搅拌好，准备装载。
我没有筛子，没有过筛，吃起来也很嫩，没有觉得有颗粒。
我喜欢饱满的感觉，所以装的9分满。
之前试过7分满，瘪气后塌陷太多。
9分满刚好，也不会漫出来。
烤箱210℃预热10分钟。
蛋挞放入烤箱，定时25分钟。
乘这个机会，开始准备芒果肉，3只台农小芒果，没用完，剩下的正好哥俩饱口福。
我的烤箱温度可能偏低，25分钟上色不是很满，又加了2分钟。
这下漂亮多了。
装盘，加上芒果。

我自己试吃，
先吃壳，很酥脆；
再吃“肉”，很嫩滑，甜度刚好，不腻。
将芒果和“肉”一起吃，芒果的味道会盖住“肉”的嫩滑感，但“冰火两重天”的感觉很好，小孩子也很喜欢这样吃。

还剩100ml蛋挞液，正好做4只，这次将芒果加入液中一起烤。
试过几次烤蛋挞都是第二炉比第一炉上色更优异，应该是烤箱热得透了，温度更稳定更高。
两炉蛋挞对比
第二炉的芒果肉会烤得有点变色，但蛋挞甜度更均匀。两种方式都值得试试。
家庭夏日柠檬茶
看院子里薄荷也成片了，前些日子采下的玫瑰花瓣、金银花、枸杞也都干了，最重要的是冰箱里的柠檬都快干了
用料：
10-15粒枸杞
3-4朵的量玫瑰花瓣
一小撮金银花
1个柠檬
2整根（若用猫薄荷就20片左右的量）美国薄荷
做法：
柠檬和薄荷洗干净，控水。根据需要拿另外三种植物。建议玫瑰多些，比较香。【卖相不太好，毕竟自家院子里长得，个头颜色都堪忧】
柠檬切薄薄的片，越薄越好。薄荷在每个对生叶下面斜切【其实切成大概4-5厘米的小段就好】。薄荷横也切成小段。
茶壶里放玫瑰花瓣、枸杞、金银花，注入三分之一滚水沏开。盖盖子闷上四到五分钟。
加入凉白开，等一段时间后就可以啦！！
烤年糕（烤箱版）
烤年糕搭配红豆汤，超搭的！
烤过的年糕外脆里糯，红豆汤细腻香甜！
用料：
1根年糕
做法：
市售年糕一根，洗净控干水分；
一切为4段；
烤箱200度烤15分钟，年糕鼓起为止；
拔丝芝士山药
网红小美食，拔丝芝士山药，好吃又简单，感兴趣可以试下
用料：
山药
糯米
糖
鸡蛋
面包糠
芝士（马苏里拉芝士碎）
做法：
1、山药去皮，上锅蒸熟，捣成泥
2.加一勺白糖，50g糯米粉然后搅匀揉成团

3.包上芝士，搓成条状，沾上蛋液，裹上面包糠
油热下锅炸，炸至金黄色捞出
趁热吃～
又新解锁了一道美食🥰😛😘
番茄土豆片
东北人对土豆情有独钟，怎么煮都喜欢😘
用料：
2个土豆
2个西红柿
2瓣蒜
2个小米椒
5克盐
8克糖
做法：
番茄+土豆🥔
番茄薄开十字刀开水浸泡剥皮，土豆切片泡水
番茄切小块，蒜切片，小米椒切圈
锅内放入少许油加入蒜片和部分小米椒炒香
加入番茄炒到有汁出来
加入土豆片翻炒均匀
加一勺（5g）盐、一勺糖及余下的小米椒一起炒均匀，盖锅盖煮2分钟
土豆片熟了即可装盘
酸酸甜甜辣辣的很好吃😋
玉米猪手汤
猪手浓郁的香味，加上又香又糯的玉米，营养又美味，简直就是绝配。
用料：
两个玉米棒
1-2个均可猪手（最好是前蹄的）
一个胡萝卜
少许生姜
少许八角、大料
做法：
猪脚斩小块飞水，捞出洗净待用
转炖锅放入足量温水和猪脚，八角大料、黄酒少许，大火烧开
转文火炖40分钟
玉米切成小段，放入继续炖30分钟
加入的胡萝卜块，继续炖15分钟
放盐，鸡精，就可出锅了。
手工自制8寸披萨🍕
用料：
克高筋面粉 110
克酵母 2.5
克水 随量
克盐 1.5
克马苏里拉 随量
克糖 1.5
做法：
醒好面，准备好食材，蕃茄酱是加了番茄洋葱和蒜末
面皮摊成8英寸大小
依次加上食材，先铺番茄酱，在加马苏里拉，然后肉，蔬菜(青椒，甜椒，香菇，玉米)
上下火200度，18分钟
糖醋虎皮尖椒
老爸比较喜欢吃辣椒，我们小时候他唯一会做也最拿手的一道菜就是韭菜炒辣椒。用新鲜的韭菜和超级辣的那种线椒一起炒，满盘碧绿看起来其貌不扬，但是味道超赞，闻到味道就会流口水那种。因为从小吃辣的缘故，口味简直就是无辣不欢，后来工作后无论是跟川湘赣哪个省的同事去吃饭，在吃辣方面都没有输过。今天这道糖醋虎皮尖椒酸甜带辣，是无辣不欢人的最爱。不仅可以做老爸的下酒菜，也算是我的减肥菜。尖椒含有的辣椒素不仅可以促进肠道蠕动，减脂燃烧卡路里它也是好帮手，好吃不长肉。
这是一道极其简单，可以称之为零难度的菜，但是真的非常好吃，酸甜带辣，特别下饭。我觉得不能省略的步骤就是切之前先用菜刀先把尖椒拍一拍，拍扁的尖椒不仅煎制的时候更容易变软，比较好煎出虎皮花纹，而且放入料汁之后也能更好吸收料汁入味。特别懒的时候我连切都不切，直接用菜刀把整个尖椒拍一拍就可以下锅了。
用料：
#主料
4个尖椒
#辅料
4瓣大蒜
#调料
10ml花生油
5g白糖
10ml醋
15g蚝油
2g淀粉
#其它
10ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【糖醋虎皮尖椒】需要用到的所有食材和调料，冰箱里剩下的尖椒，放得有点蔫吧了。先把尖椒放到水中清洗干净，如果怕辣的话就把辣椒籽给掏掉，不怕辣的话就不用掏了，然后捞出沥干水分备用。
先将沥干表面水分的尖椒放到案板上用刀拍一下，然后切成尖椒段备用，长短随意，如果懒得切也可以不切。然后把大蒜用刀拍扁后切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蚝油15g、饮用水10ml、淀粉2g,拌均匀成料汁备用。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后转小火，将尖椒段下入锅中小火慢煎，然后用锅铲不断按压尖椒，使之全部接触到锅底，受热均匀。待尖椒略微变软有焦香味飘出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。
待尖椒变软两面都煎出虎皮时，用锅铲将尖椒扒到一边，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前调好的料汁，翻炒均匀然后大火煮沸。
略煮片刻让料汁慢慢浸入尖椒中，待汤汁收浓，基本都包裹在尖椒上即可关火盛出。汤汁不用收太干，可以留点汤汁拌米饭超级香。做法超级简单又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜带辣超下饭，还不知道中午吃什么的你也快试试吧！
酥皮奶油蘑菇汤
用料：
4个蘑菇
30克面粉
60克黄油
四分之一个洋葱
80克淡奶油
2张酥皮
3克盐
少许黑胡椒粉
做法：
1.将蘑菇切片，洋葱切粒。
2.在小锅中放入黄油加热融化，再加入面粉，小火不停搅拌，直至面粉变成黄色。
3.加入清水后继续搅拌，直至煮沸。
4.另起一个平底锅，放入黄油，倒入洋葱碎炒香，再加入蘑菇片炒熟。
5.将炒熟的蘑菇片倒入汤锅中，煮沸后加入淡奶油，加盐。
6.准备一块酥皮，刷上蛋液。
7.将汤盛起，撒上黑胡椒粉。
8.将酥皮放在碗上。
9.放入预热好的烤箱，上下管150度烤15分钟。
1
完成！
咸蛋黄炒螃蟹（蛋黄香辣蟹）
最喜欢蛋黄炒蟹黄了。咸蛋黄的口感搭配蟹黄，简直是绝了。所以外面很多不正宗或者初级版的蟹黄豆腐都会放咸蛋黄来代替。
用料：
2只大闸蟹
4-5个咸蛋黄
若干姜片
若干大蒜瓣
1-2个八角
一小块桂皮
少许盐
少许生粉
若干花椒
5-6个干红椒
若干白糖
少许料酒
做法：
传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间，螃蟹就不动了。事实证明，我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子，要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净，去腮去心，待用。
螃蟹对半切开，加料酒，胡椒粉，盐腌一会。
热锅下油，烧至六七成，蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。
下锅油炸成红色，喜欢脆的可以久炸下，炸脆好吃。
沥油
锅留少许油，放姜片蒜片爆香，下干辣椒，桂皮，八角，花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。
生咸蛋黄去白，烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎，可以不切或者切大块。
蛋黄下锅，翻炒片刻，即可出锅。
银耳雪梨汤
银耳，好东西，清热解毒，保肝护肤，银耳炖梨对秋燥遗留在身体里的毒素引起的各种过敏啦，支气管炎扁桃体发炎各种症状都有很好的效果、（简直就是在说自己！
用料：
豆浆机
银耳
薏仁米
雪梨
蜂蜜
做法：
雪梨洗干净，带皮切成小块儿。
银耳提前泡发，薏仁米提前泡水。
切好的雪梨、薏仁米少许、撕好的银耳倒入豆浆机中，倒入少许蜂蜜，水注入至线，“五谷粥”模式。
牛奶果冻奶冻（用料简单操作易上手）
用料：
250克纯牛奶
4片（10g）吉利丁
18克砂糖
做法：
纯牛奶➕砂糖 小火加热至糖融化即可
冷水泡吉利丁片
离火 将吉利丁沥干水加入步骤1⃣️中 搅拌融化
装入容器 冷藏6h
倒扣盘子里 用吹风机热风吹被子 脱膜
彩虹果冻（QQ糖懒人版）
唉，做的时候没来得及拍照。。。不过没关系，很简单的做法，看了就会的！
用料：
各25克各色QQ糖
每色QQ糖80克凉白开水
做法：
1.先将25克同色的QQ糖加入80克的凉白开，然后放进微波炉里叮，先叮40秒，如果拿出来搅拌均匀，如果还没融化，就先搅拌一会然后继续叮，叮到完全溶解为止。没有微波炉的话就用锅蒸，也有同样的效果。
2.将做好的糖浆摊凉，放进玻璃瓶里面，放进冰箱内冷藏，直到完全凝固，就拿出来，接着做另外几层。
3.按照第一、二步骤，以此类推，直到把所有颜色的QQ糖冷藏好，就成功啦！是不是很简单呢！
蒜蓉虾蒸粉丝视频
视频没看明白？关注微信公众号“简单美食”发送“蒜蓉虾”即可收看详细的图文教程，每天还能收到一条最新的原创视频！
用料：
1斤虾
10瓣蒜
2勺生抽
1勺糖
1勺盐
适量葱
1包粉丝
做法：
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猪肉蒜苔馅包子
今年的蒜苔太便宜了，包包子，包饺子真是美味又简单的面点美食！
用料：
500克猪肉
2勺生抽
1000克面粉
1小块姜
2小勺盐
1小勺香油
1小勺鸡精
3克酵母
1斤蒜苔
500克水
50克花生油
做法：
揉好的发酵面团，醒30分钟！
猪肉馅调味，入味30分钟！
加入切成小丁的蒜苔，搅拌均匀！
提褶包子！
10分钟包好！漂亮吧！
大火15分钟！开吃！
鱼头还在清蒸和煲汤？教你一招让鱼头闻着香吃着嫩，家人吃了还想再吃-生焗鱼头煲
家喻户晓的广东菜-生啫鱼头煲，也可以叫生焗鱼头煲。焗是一种烹饪手法，那怎么样才算焗？

西餐里的焗，就是烤的意思，一般都要放进烤箱烤。而中餐里的焗，主要依靠一个封闭的容器，利用食材本身的水分来达到蒸汽加热的效果。

少部分菜品为了最后的造型，会把食材提前烹饪至初步熟，再进行熟焗。

大部分菜品都会采用生焗的手法，这样不但可以保留食材的原汁原味，使得食材的水分流失较少，焗出来更香；而且，由于生焗时砂锅的温度较高，即便上桌后砂锅也能保温，使得食材的口感更好。 

当然，焗菜也是有庞大的系列家族的，除了生焗鱼头煲，还有生焗田鸡煲、生焗牛蛙煲、生焗黄鳝煲、生焗螃蟹煲、生焗排骨煲、生焗大虾煲等等。

今天，我要分享的就是生焗鱼头煲。
用料：
1000克鱼头
10片姜
1根葱
1个洋葱
15瓣大蒜
2根香菜
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
蚝油
淀粉
糖
做法：
鱼头买来洗净切块，去除血块和黑膜，放在倒了料酒的清水里浸泡10分钟左右，这样可以去腥。
把鱼头捞出沥干，然后放入鱼露、盐、糖、柱侯酱、蚝油、淀粉、生抽和老抽调味腌制15分钟左右。
再把生姜洗净去皮切片，大蒜洗净去皮，大葱洗净去皮切成滚刀块，洋葱洗净去皮切块。
塔吉锅在炉灶上烧热，把油烧热，放入生姜、大蒜、大葱和洋葱爆香煸熟，等它们体积明显缩小了，尽量都平铺在锅底，让整个锅底都被它们覆盖。
放入腌制好的鱼头，也是尽量平铺，调料汁不用倒入。
盖上锅盖，中小火焗20分钟左右。
放入洗净的香菜，盖上锅盖上桌。
桃桃乌龙奶盖茶🍑（附超粉嫩的桃子酱做法）
桃子的季节来啦！粉粉嫩嫩，爱桃子味的一切～忍不住买了几个水蜜桃🍑，虽然桃子不太甜，但是超级适合做桃子酱，颜色好看到不行！
有了桃子酱，在家也能做奶茶店的桃桃乌龙茶啦，再加上灵魂奶盖。。不说了，这个夏天必须拥有！
方子量适合做三杯，约小姐妹们喝起来吧。
用料：
3个乌龙茶包
1个桃子果肉
适量冰块
桃子酱用料
1个桃子
80克水
25克细砂糖
25克冰糖
半个柠檬
奶盖用料
100克淡奶油
20克奶油奶酪
10克牛奶
8克糖
1.5克海盐
做法：
提前热水泡茶，晾凉后放入冰箱冷藏。推荐用白桃乌龙茶，味道更好。
桃子彻底洗净，浸泡20分钟。
削皮，此时，重点！皮不要扔！
桃子肉切成小块，放在碗中。
加入细砂糖和冰糖。没有冰糖就全放砂糖，不影响。
柠檬洗净，切半，继续挤入半个柠檬汁，大约20-25g。拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，待冰糖基本融化。
桃子皮放入小锅中加入80g清水，小火煮至桃皮褪色发白，这个过程大概5分钟。桃子皮捞出，水留在锅中备用。
将冷藏后的桃子肉和汁水一起倒入小锅中，和桃皮水一起中小火煮。可以盖上盖子，隔几分钟开盖搅一搅。
直到汁变得浓稠，大部分桃子肉软烂，这时候可以用勺子或铲子不断摁压，晾凉备用。
等待晾凉时来做芝士奶盖。奶油奶酪+牛奶放入微波炉微微加热至融化，晾凉。淡奶油加糖和海盐，打发至刚出现纹路，加入晾凉后的奶油奶酪液，继续打几下至顺滑有微微纹路。
杯底放入四勺桃子酱。
另切一个桃子，放入适量桃子肉。
兑上乌龙茶，放上冰块。依自己的喜好决定要不要额外加糖或蜂蜜。如果不做奶盖，放进去个迷迭香颜值很高啦。
倒上灵魂奶盖，还可以撒上粉色奥利奥或者薄荷叶装饰。
火腿蛋吐司
早餐必备！美味！！！
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
根据自己喜欢火腿
做法：
先把锅烤干，再下油。（注意油要均匀）
把蛋打下去，下火腿，烧一会。在把吐司按上去。（不要烤太久，会烧焦）
出锅啦！！！
板栗排骨汤
用料：
200克板栗
750克排骨
6颗红枣
15克百合干
10颗桂圆干
20粒枸杞
10克黄芪
做法：
将以上材料下水浸泡，然后洗干净。
❤️
板栗剥壳后用热水浸泡去祛表皮，然后用清水浸泡，避免变黑。
将排骨放入适量的水，沸腾后撇去血沫，然后加入食材配料除了板栗，全部加入。
水开后，要加盖小火慢炖1个小时。
一小时后，加入板栗🌰再炖煮15分钟，即可加盐出锅。
完成✅
宝宝的土豆鸡肉小香肠
用料：
个土豆1/2
1个琵琶腿
1/2个胡萝卜
少许玉米淀粉
几滴柠檬汁
几滴橄榄油
做法：
土豆鸡肉小香肠

材料：鸡腿🍗肉约200克（去皮去筋去油，切小丁），新土豆🥔半个（去皮切小丁），胡萝卜🥕半个（去皮切丝），柠檬汁几滴，玉米淀粉少许，橄榄油几滴

1.鸡腿肉丁和土豆丁一起放入料理机打成肉泥（加土豆是为了使鸡肉不发柴，还能粘合）柠檬汁几滴

2.然后加入胡萝卜丝稍微打一下下，然后加入少许玉米淀粉（淀粉会使肉滑嫩也能粘合），加入几滴橄榄油，翻拌均匀

3.将拌好的肉泥倒入裱花袋（也可以用保鲜袋）剪掉头，挤入模具

4.冷水上蒸锅，水开后蒸20分钟

5.稍微放凉，然后倒扣脱模即可，爽滑鲜嫩的小香肠可以吃啦！
快手小食.炸元宵
元宵节过后，买了五袋汤圆又被赠送两袋的小仓鼠如我剩下好多汤圆。
天天煮容易腻歪，当饭吃又不好消化。
炸完油条以后 觉得油太浪费 顺手炸了几个汤圆，两个人的量。（做餐后甜点）
用料：
6个思念大汤圆
做法：
油温五成热，冻汤圆拿出来立马下锅（千万别等化），转小火。
用勺子勤推几下，冻汤圆热了以后容易粘。小火慢慢炸，一定有耐心，浅黄色就出锅（也可以等爆一下就出锅）。做好防护，小心油溅出来。
出锅稍凉不烫嘴了就吃，凉透了再浸点油就不酥了。
南瓜冻糕
你的宝宝不爱吃蔬菜水果和杂粮吗？那就想想办法，将他们不爱吃的东西，做成他们爱吃的点心和饮料吧，今天坨坨妈推荐的就是一款简单好吃的南瓜冻糕。
用料：
200克小南瓜
450克淡奶油
40克糖
100克椰汁
100毫升水
/玉米淀粉20克粟粉
8克鱼胶粉
50ML温开水
做法：
用温开水将鱼胶粉浸泡调开，至清澈
南瓜去皮切片，上蒸锅隔水蒸15-20分钟，待冷却后用檊面杖压成蓉
取一奶锅，将椰汁，水，淡奶油混合，加糖用小火煮沸，离火，加入南瓜蓉搅拌，粟粉或者玉米淀粉加少量水调成芡汁，加入南瓜糊中，搅匀
再次将奶锅至火上，边搅边煮至将要沸腾，南瓜奶糊变得光滑粘稠，熄火，再加入鱼胶水搅匀
倒入模具，冬天只需放凉，食用时倒扣出来即可。夏天至冰箱冷藏1-2小时，取出食用口感更佳
微波炉速冻汤圆
用料：
适量汤圆
做法：
将速冻汤圆放入容器内
微波炉两分多钟左右即可
底焦脆上头软糯
自制沙拉酱(附云朵蛋糕🍰)
为肉松面包做准备
用料：
1个蛋黄
22克柠檬汁
200克玉米油
25克糖
做法：
蛋黄加入全部糖（最好用糖粉）打至蛋黄发白、有涨大感
200克油分8次加入，一次25克左右，打至变硬不易吸收的时候加入一点柠檬汁使酱料变软，继续打，油和柠檬汁交替加入、打发
最后加入柠檬汁，变软（不要求全部用完)
质感光滑细腻，有柠檬清新味道😍
剩下的蛋白不浪费，加入几滴柠檬汁、糖和玉米淀粉，可以做一个云朵蛋糕（用小碗装蛋白打发也不会溅出来的哦！）
上下火180度烤15分钟
加了一点核桃仁，出乎意料的好吃😋
第一次做的云朵蛋糕，算是成功吧？！
青椒炒长豆角
正宗湘味 懒人必备
用料：
5瓣蒜
一勺（口味重可一勺半）盐
根据自己吃辣程度湖南椒
根据自己吃辣程度红椒
半勺老抽
一勺生抽
半勺鸡精
做法：
锅烧热下少量油 油热放长豆角爆炒至七成熟 捞出备用
不用洗锅 倒油比开始多一点 油热下青红椒 三分之二蒜末翻炒几下 再将长豆角倒入中火翻炒 放盐鸡精 老抽生抽 不要加水 翻炒至豆角颜色变深 再放剩下的蒜末 翻炒两下 关火起锅
爱你不长胖红丝绒蛋糕
不长胖，因为份量小啊！！！！吃蛋糕怎么能没有奶油没有糖！
用料：
5个鸡蛋
90克（蛋白80，蛋黄10）细砂糖
90克低筋粉
70克牛奶
70克玉米油
13克红曲粉
6克可可粉
1克盐
做法：
准备好所有材料，避免手忙脚乱
蛋黄和蛋清分离
红曲粉、可可粉、低粉，混合过筛2次
蛋黄打散，加入盐、10克的糖、牛奶、玉米油搅拌均匀
混合均匀的面粉过筛加入蛋黄糊中
搅拌均匀，使用z行搅拌，防止面糊起筋
蛋清用打蛋器打发，分3次加入80克的糖（倒扣掉不下来即可
将打发好的蛋清分3次与面糊混合均匀，同一个方向翻拌，防止消泡
将处理好的面糊放入蛋糕盘中（选择不沾的蛋糕盘），震出气泡
放入预热好的烤箱中层，上下火160度10分钟后转150度45分钟左右即可（可根据自家烤箱的温度调节时间，预热时间用160度10分钟即可）
可根据个人喜好加入不同的水果，奶油的花纹也可以选择不同的花纹哒~
饭菜一锅出－土豆玉米排骨焖卷子【超详细】
在北方，真的也是万物皆可铁锅炖，什么鸡鸭鹅，猪牛羊都在锅中炖，蔬菜类的更是不挑了，土豆，玉米，茄子，豆角，红薯…………都能加。
前两天我在超市买了点排骨，然后我家小朋友一直惦记着要吃排骨，于是今天翻翻了冰箱，土豆，玉米，胡萝卜都有，那我就来做个土豆玉米炖排骨焖卷子一锅出，连煮饭都省了
用料：
500克排骨
400g土豆
1根玉米
1根胡萝卜
3克酵母
300克中筋面粉
160克清水（和面）
2勺黄豆酱
4勺生抽
1勺糖
适量五香粉
适量清水
做法：
准备好需要的主要材料
排骨冷水下锅。
大火烧开，煮出浮沫。关火，捞出排骨，冲洗干净。
洗好的排骨再次放入锅中
加入满满两勺的黄豆酱，勺子的大小，如下图。
加入四勺生抽
撒一些五香粉。
再来一勺糖。大概10g左右。
把它们翻炒均匀。
之后加入没过排骨的清水。大火烧开，转小火。炖煮40分钟。
把配菜都切好。备用。
开始和面，面粉中加入酵母，分次加入清水。
揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
40分钟过去了。放入配菜。继续炖煮30分钟左右。
看看面团发酵的差不多，开始做卷子。
把面团擀成一个大薄片。
然后均匀的刷上一层油。
把面团卷起来，收口捏紧。
切成小段，
用刀背在面团的中间压一下
捏住两天，稍微拉长，扭一扭，就好了。
把所有的面团都做好，盖上保鲜膜，备用。
等到时间，尝一尝咸淡，决定要不要加盐。
把卷子都放进锅中。
盖上盖子，焖15分钟，即可。这个时候，中途最好不要开盖。
时间到，好了，好吃的一锅出就可以了。
直接连锅都上桌了。
饭菜一起搞定啦！
来块排骨呀！
还有香甜的玉米，。（土豆。胡萝卜也超级好吃。我就没有细拍了，我家孩子等不及了）
再来一个沾满汤汁的卷子。
根据面粉吸水性的不同，自己注意一下增减。我用的是金龙鱼的这款面粉。
糯米酒
古人说的：筛酒。今天试了。有点醉。
用料：
2斤糯米
8克安琪甜酒粉一包
2升＋开水或纯净水
做法：
糯米泡水24小时
泡足时间的糯米蒸30分钟
蒸好的糯米饭晾凉至体温，加500g及以上凉开水或纯净水打散，加入温水泡开的甜酒粉拌匀。
拌好的糯米饭装入容器，压实，中间留出酒孔。密封放置。
22度左右的天气，常温5天，甜酒成，酒香浓，味甜蜜，甜水丰足。
继续。加水至甜酒中，农夫山泉1.5L的，加了整一瓶，觉得没够，又用这个瓶子去接了饮水机的水，约有1/4
继续密封放置。中途隔几天搅拌均匀米水，继续放置。
至少两周，筛酒，品尝，酒成。米酒香味，略苦，不酸。酒精度估约至少20度以上。
喝了一个饭碗，酒意上来了。
烟熏三文鱼贝果
快手brunch
用料：
50g烟熏三文鱼
一个贝果
少许橄榄油
适量酸奶油(sour cream)
少许柠檬汁
一把Baby spinach
少许黑胡椒
少许罗勒(Basil)
做法：
烤箱220度无风扇（或200度风扇）预热，贝果用olive oil spay过放烤箱2-3分钟至表面微脆
贝果取出两片均抹上酸奶油，依次放上baby spinach，烟熏三文鱼，挤上几滴柠檬汁，撒上grounded pepper，盖上另外半片bagel，最后撒上切碎的basil
宝宝辅食-胡萝卜玉米鸡肉肠
用料：
110克鸡肉
20克胡萝卜
20克玉米
20克山药
5克淀粉
做法：
将所有食材放入料理机中搅打
搅打成糊倒入裱花袋中
模具刷油
挤入 模具中，配方中的量刚好全部挤完。挤好后提起模具震几下，使之填充得更好，成品颜值更高。
上锅蒸20分钟就可以了
鲜奶炖桂花梨
冬季是藏匿精气的时节，饮食宜以滋润、补充热量为主。选用清火去噪的食材和简单的烹饪手法，让美味与营养充分结合。偶尔做一些，简单又方便，既能调理脾胃，还可滋养身心。
用料：
#主料
3个雪梨
#辅料
500ml牛奶
3克枸杞
20克冰糖
5克干桂花
做法：
主要材料备齐。
雪梨削皮；
雪梨顶部切掉一块，用工具掏空去核；
将处理好的雪梨跟牛奶、桂花、枸杞和冰糖一起炖30分钟；
将炖好的雪梨填入红枣和枸杞，撒上干桂花摆盘即可。
鲳鳊鱼（家常红烧版）
最近沦陷在司凤的盛世美颜中……
用料：
4~5条鳊鱼
8~9片姜
3～4瓣大蒜
3根葱
1~2个新鲜辣椒
3~4个干辣椒
1~2根芹菜
1~2小勺盐
1小勺白糖
4小勺料酒
2~3小勺生抽
2小勺老抽
做法：
1. 把杀好的鲳鳊鱼洗净，控一下水 （防止煎鱼粘锅）2.将需要用到的葱，姜，蒜，新鲜辣椒，干辣椒，芹菜（没有可以不放）洗净切好备用，这样后面烧起来很方便，随拿随用。
起锅烧油，油热了之后放姜，蒜，干辣椒炸香
姜，蒜，干辣椒炸香后盛出备用
将鱼放入油锅内进行煎鱼，鱼非常嫩，所以不要翻面，煎3~4分钟，有香味溢出
加入料酒，再将之前捞出的姜，蒜，干辣椒倒入，晃一下锅，均匀料酒 
加生抽，老抽 ，盐，放入新鲜辣椒，芹菜 ，加两碗半左右的水（没过鱼），自来水凉白开都可以 ，盖上锅盖煮5分钟 
打开尝一下味道，加入一小勺白糖吊鲜，加入葱 ，盖上盖子大火收汁
起锅，芹菜很好吃，鱼肉鲜嫩入味，可惜这次卖相没搞好 😅
菠萝米蛋堡（每日爱心早餐）
剩了一些饭和面包片，想起以前肯德基的米堡包，就突发奇想来个创意米堡包
用料：
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量蜂蜜芥末酱
适量蒜香沙拉酱
适量海苔碎
米饭
面包片
一小块黄油
1片菠萝
做法：
面包片先抹上一层蒜香沙拉酱，我用的是丘比的
开始炒滑蛋，鸡蛋搅匀，锅烧热，擦黄油，也可以用别的油，倒入鸡蛋中小火快速搅拌，8分熟关火，用余温把蛋烫熟

把滑蛋倒在刚才的面包片上，挤上番茄酱
锅烧热，直接放一片菠萝，小火煎到两面微焦即可
米饭放入海苔碎，搅拌，铺在面包片上的鸡蛋上面，挤上少许蜂蜜芥末酱
盖上菠萝
（也可以菠萝在米饭下面）
本帮葱油拌面
起因是菜店老板太热情，送了一把葱吃不完，于是只好做了本帮葱油，用的是沈知味的方子，不同的是家里是有李锦记的薄盐生抽，没加老抽。味道还是很好的。
用料：
一把小葱
适量油
若干糖
若干李锦记薄盐生抽
三分之二把土面
几粒芝麻
做法：
热锅烧油至八分热转小火
加入切好的葱段炸至焦黄微偏黑，若觉得火力不够可稍微调大一些至中火
再转小火加入薄盐生抽和白糖，生抽可适量多放些，顺时针搅拌数下，小火慢熬至起泡二分钟左右关火。
国内水烧开后加入土面，起沫至将要扑出时加入小半碗凉水，再次煮至起沫将将要扑后加入比上次少的凉水，煮开后关火捞面。
根据自己口味加入适量葱油后拌匀，开吃。
年夜大菜之红烧目鱼中段
作为一个地地道道的北方人，一个地地道道的沿海地区北方人，除了爱吃海鲜那就是鱼了，每逢佳节都会烧鱼来吃，然而像目鱼这样的稀罕物也只有大的节日家人都聚到一起才会烧上一条。
目鱼也叫“塌目鱼”，一条三四斤左右的目鱼要花掉千把块钱了，平时不舍得吃，过年过节那是一定要吃的。市场上选好了鱼，商贩都会给去皮净肠，回家只要洗干净就好。小一点的鱼整条烧就好了，大一些的鱼买回来一次吃不完就切开，单独冻起来，一个月内抓紧吃掉，口感还是很新鲜的。
用料：
500g目鱼中段
各10g#葱段、蒜瓣、姜片#
2/3汤匙郫县豆瓣酱
一汤匙海天黄豆酱
调碗汁儿：
半汤匙老抽
一汤匙生抽
一汤匙金兰酱油或红烧酱油
一汤匙料酒
一汤匙食醋
一汤匙白砂糖
5g鸡精
5g盐
各少许（装饰用）#青红椒粒、香菇粒#
少许水淀粉
做法：
新鲜的目鱼不好剥皮，可以在冰箱里急冻一小时，头部剪开，从头部往尾部撕下就可以了，反面也是一样的操作。厨房纸吸干水分，切开备用。有些市场商贩负责给收拾好了，那就很省心了，不过我有时看到新鲜个头又大的目鱼难免会多买几条，带着皮冻起来，能保持肉质的新鲜，去皮冷冻的会增加水份丧失，口感也会不好。
找一个深盘子，把鱼两面都薄薄的沾上面粉，一方面吸收水分，一方面形成保护膜，保持鱼皮的完整性
锅里放油稍微多一些，七成热下鱼，不急于翻面，一面煎至金黄定型再翻动，看到边缘部分用金黄痂就差不多了。
翻面，继续煎制，多漂亮的金黄色！
双面煎制金黄色捞出控油，厨房纸吸去多余油份。
如图，这样的汤匙应该家家户户都会有，没有的用一把大勺子当量具标准，我没有称过具体克数，中餐没那么复杂教条。加入鸡精和砂糖拌至融化，盐可以先不加，最后出锅的时候尝尝咸淡再加也不迟。
锅里加入少许油，先煸香葱姜蒜，再加入黄豆酱和豆瓣酱，小火炒香，火力不可大，会糊锅的。
倒入调好的碗汁
加水煮开转小火一分钟，让食材和酱料充分出味。
下鱼，中火烧制，中间翻面一次。锅里还有些汤汁就好了，不用全部收干。
等待烧鱼的时候把青红椒和泡好的香菇切粒，热油炒香。
加点水，捏一小小撮盐提个味儿就够了，扔几根香菜根提香，水淀粉勾一个稀一点的薄芡，浇在鱼身就好了。
装饰摆盘就可以食用了。
【吐司好搭档】酸甜草莓酱
一款偏酸口的草莓酱，使用多年的方法——“三片柠檬片”大法。之前做桃子酱也是一样，加入三片去籽的柠檬片熬煮果酱，能提升点酸度，搭配各种饮料，面包、蛋糕等，可以提升口感、层次。
用料：
900～1000g草莓（去蒂后）
90克白砂糖
100克冰糖
挤汁柠檬（半个）
3片去籽柠檬
1～2滴香草膏
做法：
先将果酱瓶放置沸水中消毒，瓶子是weck约500～580ml的玻璃瓶，时间久远记不起具体规格了。大致是这样。高温消毒几分钟的瓶子用夹子取出，倒放在冷却架上控干备用。
草莓下市了，用最后一篮子的草莓制作了一瓶酱，慢慢抹吐司吃。
一勺盐、加水搅匀，将草莓放置其中“沐浴”几分钟，再过滤几遍清水冲洗一下。
控干水分后，将草莓去蒂。
得到去蒂的果子约1000g
准备好半个柠檬挤汁的，另外半个切3片（柠檬片要去籽）留着备用，白砂糖90g，冰糖100g，香草膏1～2滴，有香草荚也可以放半根或一根进去。
大火煮开，让草莓出水，把柠檬片和冰糖翻到底下去充分融化。
下面的草莓软化后再把上面的草莓翻到下面去进行软化。
大火煮沸后表面会起泡。
此时可以将火略微调小一些，用滤勺撇去浮沫。
浮末撇得差不多以后调整为中火，用刮刀不断地搅拌，过程连同之前持续20分钟左右，火太大会导致汁水乱溅。转中火以后可以将柠檬片取出，也可以到最后再取出。
刮刀别停。
浓稠度取决于自己喜欢的程度，大多数人比较喜欢带点果粒的。浓稠度的话提起来缓缓落下就行，冷藏后也会稍微凝固一些。
大致的状态。
如果长时间不吃，可以盖上盖密封后，把整个瓶子放在锅子里，注入冷水高过瓶子，煮15分钟左右，形成真空保存。
搭配吐司，味道佳。
山西运城麻辣串
晋南一带的小伙伴，童年里一定吃过这个简单便宜又美味的小吃。

随意一个街道边、夜市里、尤其学校门口，都会出现一个卖串串的小推车，热气腾腾的锅里是煮的烂烂的串串，取出串串沾蒜汁、辣椒、芝麻酱，真是人间美味，吃完串串，再喝上一口煮串串的汤，整个人都神清气爽。

从小学到现在，这都是我钟爱的美食。ta可以当早中晚任何一餐，也可以餐后来两串过过瘾，反正每次煮我家都吃不够。

现在回家的次数越来越少，我总是想用味道来记住有过的美好，靠着想象和回忆，还原一道道记忆中的味道！
用料：
为了找到那个味道，特意找山西的卖家兰花豆腐
1只鸡腿
适量克盐
蒜
芝麻酱
火锅底
各种香料或炖肉包
做法：
串串要清洗一遍后浸泡两个小时，还可以更久，这样好煮。
鸡腿清洗一下
加料包和葱煮，这样的锅底可以喝汤哦
另一锅，我用了火锅底料，这个不是运城串串的传统做法，仅仅为了多一重选择。
先大火，烧十分钟转小火，煮上两个小时，这样就煮的烂烂的了。
调芝麻酱：芝麻酱加盐加汤底，蒜水：蒜切碎，放盐加开水，沾着吃吧。
对了，还记得上次分享的饼子吗？这次也做了些，饼子夹串串，就是记忆中的美味😋
葡挞
用料：
100克淡奶油
100克纯牛奶
50克细砂糖
2个鸡蛋
13个葡挞皮
做法：
鸡蛋加入细砂糖，打散到细砂糖融化
把纯牛奶倒进去，搅拌融合到一起
加入淡奶油，搅拌融合到一起
用漏勺过滤，反复过滤5次，这样烤出来的葡挞更加细腻
烤箱预热，230度，上下火，20分钟
最后注意观察葡挞上色情况
豆沙奶油霜
最近流行的豆沙奶油霜。比起意式奶油霜口感没那么腻   制作方法也更快捷简单。冷藏后的韩花也不会滑的拿不上手。在太阳底下还有一点珠光亮～好棒
用料：
120g白豆沙
70g阿尔卑黄油
几滴柠檬汁
做法：
将软化的黄油打至发白蓬松
把白豆沙打顺滑
将黄油和豆沙加入柠檬汁打均匀
杨梅酸奶冰淇淋
用料：
200克常温酸奶
200克淡奶油
60克糖
杨梅肉或其它添加
做法：
准备好上述所有材料。
淡奶油打发至可竖起小角不倒。
加入酸奶。如有杨梅肉或其他添加也可在这一步添加。
低速打发至完全混合。时间不用太长。
倒入容器冷冻。
玫瑰花越莓蛋糕
用料：
少许玫瑰花
30克越莓干
100克低筋面粉
两个鸡蛋
30克白糖
40克牛奶
少许植物油
做法：
蛋黄和蛋清用分离器分离
蛋黄加入植物油/牛奶/10克白糖搅拌
用粉筛筛入低筋面粉，搅拌到光滑细腻没有颗粒状即可
蛋清加入白糖（将20克白糖分3次加入），用打蛋器打发至能勾起小弯角
把发好的蛋清分三次加入刚搅拌好的面粉液里，搅拌均匀
把越莓干切成小颗粒，散点面粉搅拌（防止越莓干下沉）
将切好的越莓干倒入面粉液搅拌均匀
最后一步，把玫瑰花干的花瓣弄碎散在面粉液上面，做出来的蛋糕会特别的好看，还有股淡淡的玫瑰花香
烤箱提前预热，把搅拌好的蛋糕液放进烤箱，温度调到150，烤40分钟
儿童紫薯核桃饼干
在网上买了10斤紫薯，用煮稀饭蒸和烤孩子不爱吃，就做成小饼干，实验失败了一次，这是调整方案后的成功分享，孩子说太好吃了！！！
用料：
按照口味放糖
2个鸡蛋
100克面粉
10颗核桃
做法：
紫薯去皮蒸熟，核桃剥皮后压成小块。
紫薯压碎加入糖、面粉、核桃搅拌均匀。
加入鸡蛋活成面团。
分成小团后压扁，西喜欢可以加上芝麻！
烤箱160摄氏度17分钟
榨菜肉丝面 雪菜肉丝面
做手术，大夫不让吃辣椒，这可愁坏了我。突然想起榨菜肉丝面，连吃了3天，那个鲜，每次都把汤喝光光。
这个方子做雪菜肉丝面也没问题，把榨菜换成雪菜就行。
炒好的榨菜肉丝一定要加水煮汤，汤才是灵魂！
用料：
1包 80g乌江榨菜
30克肉丝
2勺生抽
1人份面条
适量油
适量可不加葱花
做法：
烧水煮这种细圆的鸡蛋面，亲测这种面最好吃。
另起锅适量油，大火煸炒肉丝，到肉焦黄
大火加入生抽翻炒，炒到生抽大概少了一半。
加入榨菜丝，继续翻炒大概一分钟
加入两饭碗水，这时候可以加入一些自己爱吃的绿叶菜 没有可不加。
煮开之后，把刚才煮的面捞到榨菜汤里
加葱花就可以出锅啦。
噔噔噔，鲜香开胃的榨菜肉丝面好啦，大家开动吧。
圣诞花环面包
宝贝的圣诞礼物
用料：
120g牛奶或酸奶
1个鸡蛋
250g高筋面粉
30g糖
4g酵母
3g盐
40g黄油
若干蛋液、葡萄干
做法：
面包机中加入牛奶或酸奶
加入鸡蛋
加入高筋面粉
每个角分别加入酵母、盐、糖
面包机和面20分钟（和面的时候根据面团加水或者加面）
加入黄油块，再揉20分钟（揉面的时候根据面团加水或者加面）
出膜（我只能做成这样了，请忽略）
分成六个面团

擀成椭圆形压薄长底边，卷成条状搓成66cm左右的长条

取3根编成麻花辫，首尾相连

温暖处发酵至两倍大

表面刷蛋液
葡萄干点缀
放入烤箱，150度中层上下火，20分钟（温度根据自己家的烤箱来定）
撒糖粉（家里没有糖粉的可以用擀面杖擀白糖）
装饰一下
白菜西红柿金针菇2019-11-23
用料：
白菜，西红柿，金针菇，肥牛卷，虾
葱姜蒜，辣椒油
做法：
白菜
白菜
剩下了一小半白菜，芯儿不是特别黄
白菜，西红柿，金针菇，肥牛卷，冻的熟鹰爪虾
出锅啦～
木椒牛肉丸子
用料：
1小把(约5-8克)黑木耳
1个红辣椒
1个青辣椒
5粒牛肉丸子
3瓣蒜头
2勺生抽
适量鸡精
2勺料酒
适量油
做法：
准备好所有食材。
黑木耳提前泡发好洗干净后沥干水。
辣椒洗干净切丝，蒜头拍碎或切粒。
牛肉丸子切条或切块。
锅内放油烧热，加入蒜头爆香。
倒入辣椒丝翻炒。
倒入黑木耳和牛肉丸子一起翻炒均匀。
加入料酒，鸡精和生抽炒至熟透。
最后加盐调味装盘即可，非常好下饭哦！
海盐芋头小圆子牛奶
想吃芋头了，想喝香芋奶茶了……于是就把喜欢的东西全部整合在一起出个新食谱。
芋头！海盐！牛奶！想想都知道怎么可能不好喝。
味道完全不输外面，而且厚重的牛奶还有一种奶盖的感觉哦
用料：
250g芋头
500g牛奶
20g细砂糖
20g炼乳
适量海盐
适量小圆子
做法：
芋头切块蒸熟到筷子可以轻松插入的地步
取一半芋头和细砂糖压成泥备用（放入塑料袋捏就好）
剩下的芋头，炼乳和牛奶入搅拌机打匀
加研磨海盐
锅中倒水，放入小圆子煮至浮出水面
取芋泥倒入杯中，再倒入芋头牛奶和煮好的小圆子
喝之前搅拌一下～
西红柿鸡蛋饺子
不爱吃肉的小朋友，蔬菜饺子就是最爱了，西红柿鸡蛋~黄瓜鸡蛋~胡萝卜鸡蛋都是我的最爱，今天也分享给你们！
用料：
三个（四人份）西红柿
四个鸡蛋
两根（适量）小葱
适量玉米油、盐
做法：
西红柿切丁或小块，小葱切碎，鸡蛋炒熟
西红柿，鸡蛋，小葱放容器搅拌，加适量油和盐，调好后把汤倒出
包饺子时要注意，馅多汤，要包紧，避免破损
煮饺子时用中火
饺子清淡，可以配些小菜
海带炖排骨简单版
冬天这个季节比较干燥，很适合喝汤，海带排骨汤营养丰富很适合冬天喝，做法也比较简单，OK话不多说，咱们开始吧！！！
用料：
若干海带
2斤排骨
少许葱段
少许姜片
适量盐
适量鸡精
适量清水
做法：
首先当然是准备食材了，姜切片，葱可以切成段，也可以切成葱花，随自己啦，怎么开心怎么来，排骨用流水清洗下，在超市买的新鲜的海带切成片（也可以切成条打个结），然后泡好，也有人把海带在锅中焯一遍，但我就免了这一步，想保持海带的新鲜，如果是干海带泡的时间长点。
就是把锅里烧开水，放入排骨，这样可以把排骨里的血水弄干净，然后沥干放干净的小盆中。
把洗好的海带放入干净的锅中（我做的时候锅中没有放油，因为排骨本身会产生油），海带平铺在锅中就好啦~~
焯好的排骨，放在海带上就好啦~~
放入葱姜（不要放蒜哦），在放入清水，没过排骨就可以啦。盖上盖子开始咕噜噜啦，先开中火，我用的是电磁炉，要是煤气灶也调成中火，差不多要一个小时，可以在这个过程中，夹一个排骨咬一咬，看看肉的嚼劲。
快好的时候，就放少许盐，不要放太多，海带中有盐份，可以用汤匙尝一尝，在放入鸡精，调一调汤味。
在咕噜咕噜，OK，就可以出锅啦。