xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎阿根廷红虾
阿根廷红虾是南部海域，纯净无污染，水温较低，红虾在这种环境下自然生长，营养丰富，口感鲜嫩。出水后立即快速冷冻至零下20摄氏度以下，以锁住红虾的新鲜度和营养成分。红虾的整个储藏和运输过程始终保持在零下20摄氏度以下，确保红虾在到达消费者餐桌时，营养成分不流失。野生，海捕，低温纯净海域生长；烹饪简单，口感鲜嫩，色泽艳丽，营养丰富。
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
4只红对虾
3克蚝油
2克生抽
1克鸡粉
1克盐
少量生粉
少量油
少量蒜
少量葱
少量姜
做法：
解冻；
阿根廷红虾壳薄肉大，味美营养丰富。
虾具有很高的食疗价值，能增强人体的免疫力。
具有天然的粉红色虾壳，更好的保留了海虾原有的鲜味，其富含蛋白质及多种营养物质，肉质细嫩软滑、鲜香味美，
且在海上冷冻具有其他同类产品无法比拟的新鲜度。
将解冻好的虾从背面剖开，勿开穿
准备好：葱、蒜、姜，将其剁成小块
烧开锅放油进去煎大概一分钟左右
底部煎熟后翻下虾头
放配料时放虾一起炒
翻炒过程一分钟左右
放：蚝油、生抽、盐、鸡粉少量，烧开煎一分钟左右
随意装盘
青椒炒蹄筋(家常菜)
用料：
适量蹄筋
1-2个青椒
2瓣蒜
2片姜
1勺生抽
适量盐
适量料酒
做法：
蹄筋清洗干净，加入适量料酒，揉捏均匀，放置几分钟。
青椒切条或滚刀块，蒜拍扁，切两片姜。
大火烧适量水，等水烧开，蹄筋下水，加一点点料酒，焯四五分钟用漏勺捞出沥水备用。
锅里下油烧热转小火，放入姜和蒜煸炒一两分钟，下青椒转中火炒熟备用(难熟的话可以加一点点水盖上锅盖闷一下)，姜蒜留在锅底。
加少量油烧热，下蹄筋翻炒均匀，加一勺生抽再翻炒一分钟，把青椒再倒回锅内继续翻炒，两三分钟后转小火加盐。
完成起锅。
炸鸡排
简单快手，还好吃。
用料：
鸡胸肉
炸粉
面包糠
咸盐
胡椒粉
植物油
番茄酱
做法：
鸡胸用咸盐胡椒粉事先腌制半小时以上。用刀切成薄片，然后用刀背拍松。油锅烧热。用手抓着鸡胸两边沾一下炸粉，放入蛋液中两边沾一下，再放入面包糠中两边沾，放入油锅中（我用的平底锅）中火炸两分翻个，再炸两分变色即可。炸好切开，蘸番茄酱或者甜辣酱。
可以咖喱鸡排盖饭搭配。
【圣诞节】圣诞树🎄菠菜烤肠饭团
【牟牟de萌趣儿童早餐】第509天(2019.12.19)【圣诞树🎄菠菜烤肠饭团】 病了2周，慢性胃炎&慢性咽炎，咳嗽加剧，严重影响睡眠，也就偷懒了两周有余～庆幸自己生活在大中国，有中医有中药🌿～只是要跟我心心念的火锅烧烤麻辣say goodbye了😭😭
用料：
1碗米饭
1根烤肠
55克菠菜
适量盐
做法：
菠菜一小把，洗净焯水去草酸；
烤肠2/3（25克）切小丁，菠菜叶茎分离，将叶切碎；
锅中少许油，煸炒烤肠粒；
加入米饭翻炒均匀，少许盐调味；
加入菠菜碎，翻炒均匀；
盘中用茎做基底，保鲜膜将炒饭包成小饭团，逐一放上面；再用黄彩椒剪五角星⭐️；1/3香肠蒸熟切半做树干；（因时间关系，造型步骤未顾上拍照）
完成✅。
手抓饼红肠披萨|空气炸锅
家里剩了几片红肠，配合冰箱里的食材，早餐做了批萨
用料：
2张手抓饼
2根火腿肠
6片红肠
适量玉米青豆胡萝卜粒（大昌冻品）
适量芝士碎
1勺番茄酱
做法：
做花边：一张手抓饼包火腿肠后切成
5CM左右的片，围绕饼底手抓饼放一周；

做饼底：用作饼底的手抓饼涂薄薄一层番茄酱，依次撒好玉米青豆胡萝卜粒，芝士碎，红肠，火腿肠；
表面一层再撒些芝士碎，铺好锡纸上放入空气炸锅，170℃  15分钟
图片为未完全撒好芝士状态，最后用量差不多是图片的4倍左右；

出锅
切片。

图为切片后空气炸锅再烘烤3分钟效果，边缘更酥脆。（比部可省略）
戚风肉松蛋糕卷
自己动手健康味美
用料：
3个鸡蛋
适量肉松
40克低筋面粉
适量沙拉酱
35克玉米油
50克牛奶
15克糖a
25克糖b
两根热狗
适量葱花
做法：
将其中一个根热狗肠切成小丁状备用
将三个鸡蛋蛋黄和蛋清分开放在两个无水无油的容器中，在蛋黄里面加上35克油、15克糖，搅拌均匀。
在搅拌均匀的蛋黄液中加入50克牛奶继续搅拌均匀。
在蛋黄液中筛入低筋面粉，一定要过筛！
烤箱预热140度。
蛋清打发，打发时25克糖分三次加入，加入几滴柠檬汁。
打发好的蛋清和蛋黄液混合翻版均匀，倒入模器中，轻轻震出大气泡。
撒上葱花、热狗肠丁、肉松。
上下火140烤20分钟，这是我的烤好以后的。冷却出模！
在烤好的另一面涂抹上沙拉酱，放上一根香肠，撒上肉松，卷起来用油纸包裹着定型5分钟，美味的肉松卷就完成啦！
碧玉虾蒸蛋
因为自己是孕妇在家闲着，习惯早起的自己想为自己和家人做些美味的早餐
用料：
个鸡蛋     2                          
豌豆     适量
鲜虾      半斤
肉沫       100g
适量盐
花生油     
做法：
材料准备好
先把肉沫加少许盐，生抽，少量鸡精搅拌腌制1小时
把鲜虾在冷冻里冰2小时后取出易剥壳，去掉虾壳用盐，生抽腌制一会儿
豌豆用开水煮沸5分钟后捞起，将鸡蛋打入碗里加1:2的温水，加少量盐一起搅拌均匀。然后把炒锅预热下油将肉沫跟豌豆一起炒至金黄后一起倒入鸡蛋里搅拌均匀。
再把他们倒入平盘中放入蒸锅里蒸15分钟左右，开盖均匀撒入鲜虾，继续蒸10分钟，起锅完成
一锅三菜
米汤儿菜➕腊味饭（沥米饭+蒸腊味）
春节之后冰箱里的腊肉香肠就不想吃了，怎么办？杨姐姐教您做一锅简单快手的一锅三菜。

腊味蔬菜蒸好拌饭，就是一锅鲜香扑鼻的腊味饭！搭配爽口的米汤儿菜，18分钟搞定晚餐。4人量，大家可以自行增减分量哦！
用料：
300克大米
1根广味香肠
100克腊肉
70克新鲜豌豆
70克胡萝卜粒
70克玉米粒
30克红葱头（或者洋葱）
30克火腿丁（肥一点的最好）
1-2汤匙味极鲜酱油
1汤匙香油
300克（切小块）儿菜（或者萝卜）
1000克水
做法：
1、没有拍照，随便上一张图片，也是我家疫情期间的写实图片，哈哈哈😂。

1⃣️1节广味香肠、100克腊肉、30克火腿、70克新鲜豌豆提前在开水里煮15分钟，我是用普通锅煮的，⚠️煮肉的水千万不要倒掉。

2⃣️捞出来冷却后，香肠、腊肉、火腿切成丁。

3⃣️同时将胡萝卜去皮切丁，红葱头（或者洋葱）去皮切粒，儿菜去皮切大块。
2、调出屏幕上的秤归零，先加入煮香肠腊肉的水，如果不足1000克，加水补足。放入300克儿菜或者白萝卜（切小块）。
3、如图，300克米装在网锅里淘洗干净，置入主锅。如果下面儿菜顶住网锅了，用筷子理一下就能放下去。
4、盖上主锅盖，架上蒸锅，把香肠、腊肉、火腿、豌豆、胡萝卜、玉米、洋葱粒全部放入蒸锅，不需要铺烘培纸。设置21分钟/ｖ/反转小勺。
5、取一个大盆，倒入米饭和蒸熟的肉菜，加入1-2汤匙味极鲜酱油、1汤匙香油，拌匀，香喷喷热腾腾的快手腊味饭就做好了😋。
6、腊肉水煮的米汤儿菜也同时出锅，不用加任何佐料都好吃，搭配腊味饭更是绝佳！
虾仁玉米蛋挞
因为不喜欢吃甜的蛋挞，所以变着花样吃，结果味道不错，又超级简单
用料：
6个蛋挞
6只虾仁
2条香肠
适量玉米粒
半只黄瓜
少许盐
做法：
1、将蛋挞皮提前放在室温下解冻
2、所有食材洗净后，将玉米剥成粒，黄瓜切成丁块，香肠也切成丁块，虾仁剥掉外壳
3、锅内下少许食用油，然后依次加入玉米粒、黄瓜、香肠、虾仁（我的虾仁是熟的，如何是生的，先将虾仁炒熟）稍微炒一下，加入食用盐，就可以盛出
4、这是炒好的食材
5、将炒好的食材放入到解冻好的蛋挞皮内，虾仁放在最上面，
6、烤箱预热，放在中层，200度，烤15分钟
7、这是成品
木薯淀粉饺子（水晶鲜肉虾饺）
记录自己喜爱！
用料：
60克木薯淀粉
30克玉米淀粉
1克盐
3克橄榄油
60-70克开水
可做饺子12个左右
做法：
1、木薯淀粉、玉米淀粉筛入盆中，加入盐拌匀，加入油，加入开水迅速搅拌均匀，揉搓成团，密封静止20-30分钟。
2、面团擀成条，平均分成12个剂子，把剂子擀成饺子皮大小，包入自己喜爱的馅料。
3、水开后放入饺子，蒸10-15分钟（馅料熟的话5-8分钟）
芒果班戟（满记甜品配方）
我是按照朋友给我的满记甜品的配方做的，试下来味道真的不错。我用的是2个蛋，如果用4个蛋黄的话，班戟皮可能会更黄点，更漂亮！
用料：
2个芒果
250ml牛奶
80克低筋面粉
300克鲜奶油
2个/4个全蛋/蛋黄
15ml食用油或黄油
75克白砂糖
做法：
将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
鸡蛋加入35克糖搅拌均匀至糖融化。
将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面粉糊过筛待用。
将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（盛汤用的勺子即可）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以后将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
鲜奶油打发，将40克的白砂糖分3次加入（奶油呈凝固的固体状）
取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺上一层奶油糊。
最后将面饼包成四方形即可。
浓汤鸭脚包砂锅
鸭脚包是家乡一大特色，每年年末，都会准备一些，然后做出各种美味，光看着就让人垂涎欲滴，今天先介绍一款简单易行的砂锅，让你在冷冷的冬季感受暖暖的幸福！
用料：
4只鸭脚包
10颗白果
少量蘑菇
少量白菜
少量各种火锅丸子
少量粉丝
做法：
鸭脚包用热水洗净后加凉水放入锅中小火慢炖。
将蘑菇和白菜洗净，粉丝用温水泡软，白果是已经处理好的。
当汤泛白变浓，有香味时放入少许食盐，依次加入火锅丸子，白果，蘑菇，白菜和粉丝。每加一种让前一种材料稍煮片刻。
看沸腾的砂锅里的美味在翻腾，有没有勾起你的欲望呢，包菜煮熟即可关火。
最后来看看这一份浓浓汤汁的砂锅，有没有让你觉得温暖啊！
【偏离辅食系列】汆汤白菜牛肉丸
用料：
白菜
牛肉馅
蛋黄
面粉
盐
做法：
白菜剁碎，加入牛肉馅中，打入一个蛋黄，并加适量的面粉抓成均匀的馅料。
锅内将水烧开，双手湿润的将馅料挤成丸子状，放入水中，待丸子浮起，再煮十分钟左右即可。
自制爆米花
只要家里有不粘锅 就可以自制爆米花啦
用料：
100g克玉米粒
50g克糖
50克油
做法：
准备材料，只要这3样就OK了
不粘锅放油，6-7成热就OK
均匀的倒入糖
均匀的铺地油，摇晃，使玉米包裹着油和糖
盖上盖子，中途一定要多摇晃几次果子，让炸的均匀。当爆的声音减弱就可以关火了。很好吃
视频版
糍粑啤酒鸭
用料：
半只鸭
1（575ml）瓶啤酒
一小把花椒
一块桂皮
1个八角
10-15瓣蒜
适量老抽
适量生抽
7-8小块冰糖
3片香叶
1个草果
1根葱
做法：
准备好图片上才材料
制作糍粑料，干辣椒开水泡半个小时
姜，蒜，辣椒加入搅拌机
打成如果所示，不需要太细
鸭子不需要焯水，下锅干炒，煸出鸭油
鸭油煸出来，炒到如图的颜色出锅备用
煸出的鸭油炸大蒜，和上图准备的材料，除了冰糖
炒香佐料
把糍粑料倒去锅中，继续翻炒出红油，加入生抽、老抽、盐、冰糖继续翻炒
倒入啤酒，大火烧开，转中小火！盖上锅盖焖煮，直到汤汁收干，期间时不时翻炒。
玫瑰花面包学做之笔记
借鉴别人的经验学做并记录
用料：
120克+1只鸡蛋（带壳称重62克，蛋液称重约55克）温水或牛奶+鸡蛋（不用鸡蛋的液体量约175克）
35克左右糖
3克酵母
300克高筋面粉
2克盐
30克玉米油
做法：
做面团与一发：

https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/

将发酵好的面团取出排气，平均分成35份滚圆，盖保鲜膜或加盖松弛15分钟。
做玫瑰花型……方法1:
松弛完成后擀成圆形薄片，每5片薄片依次叠在一起为1组卷起来（可用筷子在中间压一下再卷），用刀切开变成2朵玫瑰花，依次排入已垫烘焙纸的烤盘。
做玫瑰花型……方法2:（未做，下次试做，图片是网上来的）
发酵完成拿出面团，揉成圆柱形切段平均分成7～8个后滚圆，擀成长条形薄片，𠝹开三刀，编织成辫子状，尾段压扁收口，反转将底向上，从上面卷下来便可。卷好后排入已垫烘焙纸的烤盘。
卷好排入烤盘（下次烤盘先垫上烘焙纸再排入）
进行二发：

https://www.xiachufang.com/recipe/105917420/

【本次是放入烤箱，用发酵档（30度，50分钟）完成发酵的。】

烤箱170度预热10分钟，表面刷蛋液，170度25分钟。上色满意后加盖锡纸，出炉趁热脱模，还有余温时密封保存。
开吃
红烧香菇豆腐
今晚吃米饭，来个下饭菜。控制自己不要添饭，只能一碗。
用料：
300克豆腐
6朵香菇（鲜）
2勺豆瓣酱
适量糖
做法：
豆腐切块，香菇清洗后切片，我用的鲜香菇。
锅里倒油烧热，下豆瓣酱炒香
加入豆腐香菇，翻炒
加入一小碗水，中火烧开，转小火，慢慢烧入味
汤汁烧得差不多了，尝味，如果淡了可加些酱油，最后再撒点白糖。起锅！
晚餐，开动！
黑椒牛柳
用料：
500g牛肉
2个红甜椒
2个绿甜椒
1个洋葱
10g黑胡椒粉
半瓶黑胡椒酱
生抽
盐
料酒
做法：
用清水浸泡牛肉 把血水去掉 牛肉切条 不要过细 放料酒，生抽，淀粉，黑胡椒粉浸泡一个小时左右
红甜椒，绿甜椒，洋葱切随意状 备用
将腌好的牛肉倒锅翻炒，炒至五六分熟盛出来
锅里留油炒洋葱，将洋葱炒至七分熟，开始变色为止
将刚炒好的牛肉倒入锅中与洋葱一起翻炒，倒入半瓶左右的黑胡椒酱，继续翻炒
一定要用黑胡椒酱，光黑胡椒粉腌过没办法达到黑椒牛柳的味道，这是这道菜的重点。
这时牛肉和洋葱基本已经熟透，黑胡椒酱也渗透到两者之中。倒入刚切好的甜椒，这是可以根据自己的口味加盐和酱油，翻炒几下即可出锅。甜椒放进锅以后不要炒的太久。会失去甜椒的清香味。
做好啦！
蟹粉豆腐懒人版
我是个不爱吃蟹黄蟹膏的人，每年吃蟹都把这两样留出来做秃黄油。如今陈货吃完了新蟹未上市，只好用了现成的秃黄油酱。
用料：
2只日本豆腐
2克盐
1勺白胡椒粉
3片姜
做法：
日本豆腐洗干净外皮，直接横着一刀切
用手轻轻一挤，就可以取出完整的一块
切段，姜切沫
锅里放一点点油就可以，因为秃黄油酱也有很多油。
这点油煸香姜末。
同事送的秃黄油酱，很不错。
放入秃黄油酱。
放入日本豆腐，不要用铲子翻，只需要晃动锅就可以。
看到秃黄油酱水分变少收汁就可以。
香喷喷出锅
秒杀肯德基的肉松云朵蛋挞
创新派肉松云朵蛋挞-酥到掉渣的口感，咸甜适中，每一口都是惊喜的享受。棉花糖的加入并不会过于甜腻，内陷里肉松稍稍的咸味恰好缓和了甜度，绝对不亚于K记的味道哦，香甜的季节来了惹，一切都在慢慢变好👌
用料：
9个挞皮
2个蛋
120克牛奶
45克肉松
少许棉花糖
35克糖
做法：
1⃣️挞皮继续使用奥昆的，取九个放置室温解冻。
2⃣️准备好牛奶、棉花糖和鸡蛋。
3⃣️白糖备好。
4⃣️肉松备好。
5⃣️ 取肉松加入解冻好的挞皮内，5克/个尽量添加的份量都均等。
6⃣️ 容器中打入鸡蛋、牛奶和白糖，用手动打蛋器搅打均匀，过筛两遍使其口感细腻，与之前制作的步骤少添加奶油和低筋面粉两种食材，并与过大影响，今天制作的蛋挞是另一种口味。搅拌后的挞液倒入尖嘴分流杯中备用。
7⃣️ 接着挞皮内倒入八分满的挞液，量杯与挞皮的距离不宜过高，防止产生过多气泡。
8⃣️ 烤箱提前预热五分钟后放入盛有蛋挞的烤盘，200度上下火烤制20分钟。
9⃣️ 在即将出炉的前一分钟，在每一个凝固的挞液上放置一颗棉花糖烘烤后即可享受。
🔟肉松云朵蛋挞制作完成。
快手🐷肉松@面包机版本
一直想自己做肉松小贝，
市售的肉松不敢吃，
自己做也很快手
用料：
300克猪里脊肉（瘦）
6ml生抽
6ml老抽
5ml蚝油
1克白胡椒粉
适量海苔（剪碎）
适量白芝麻
2-3片姜片
适量料酒
做法：
猪肉顺着纹路切片或者切块
放入姜片 料酒，
高压锅压20分钟
用温水洗干净
滴干水份
放入食品袋用擀面杖敲打
据说用搅拌机也行，
但是我之前做过一次，
做出来的肉很柴，
不懂是不是这个原因
敲打到这个程度就差不多了
也有人是手撕
放入面包机
我把海苔芝麻一起加了
应该准备出锅20分钟再加
选择肉松模式，一个小时
没有这个模式的可以选择果酱模式
一个小时后，打开就已经成功了
蓬松度还不错，入口即化
配料来张合影
好吃😊准备拿去做肉松小贝
这个是大人吃的版本哦
宝宝吃的，
我只加了自制的紫菜芝麻虾皮粉😊
这是宝宝版本的，我好喜欢看面包机搅拌
fork乡巴佬卤鹌鹑蛋
原菜谱 http://www.xiachufang.com/recipe/100357424/
用料：
40个鹌鹑蛋
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
3克糖
2个八角
一小把花椒
一小块桂皮
3片香叶
4个干辣椒
330ml啤酒
做法：
煮蛋剥皮
按原方，蛋和配料全部倒入锅内，大火煮开转小火30min
按原方，浸泡四个小时
yy觉得不够入味，所以把香料过滤掉继续浸泡到觉得满意为止(=￣ ρ￣=) ..zzZZ
芋泥麻薯肉松酥
用料：
水油皮
125克中筋粉
43克猪油
15克糖粉
50克水
油酥
80克低筋粉
16克紫薯粉
45克猪油
做法：
做芋泥麻薯盒子剩下来，分成25克的芋泥，9克麻薯
麻薯包入芋泥
包好待用
水油皮揉成出膜的面团，醒30分钟
搓成长条，分割成5份
油酥材料揉成团
搓成长条，分割成5份
水油皮包油酥
擀成椭圆形
卷起醒发20分钟
再擀成长条形
卷起
醒发20分钟
一切二
摁扁
擀成薄片，包入肉松
放入芋泥
收口
160度烤30分钟
等待
出炉
醋溜白菜
用料：
8片白菜
2勺香醋
1勺生抽耗油
适量盐鸡精
适量小葱生姜
做法：
大白菜切好清洗干净控水备用。先切大约七八厘米的段，然后竖着切丝，顺着白菜的纹理这样口感更好。
锅中油热爆香小葱姜丝，没有可以不放，我平时基本不放的，今天这是炒其他菜顺便切点来炒白菜啦
倒入白菜翻炒
白菜变软后加生抽耗油，香醋翻炒
加盐鸡精翻炒均匀，待白菜水份出来，汤汁煮开再烧两分钟就好啦
装盘了，非常的开胃哦⊙∀⊙！
快手菜 口蘑培根鸡蛋炒菠菜
孤独的美食家第五季里 大叔有在一家奇奇怪怪的啥都有的居酒屋吃到这款 点购率超高的培根鸡蛋炒菠菜；我喜欢的北京的初心咖啡馆里，omelette蛋饼饼的馅料搭配选择里也有这几种元素；准备起来非常快，炒制过程短，调味清淡简单，营养元素均衡，很适合一人食或者上班带着配饭哩
用料：
1个鸡蛋
3片培根
5个口蘑
1把菠菜
少量黑胡椒
少量食盐
少量蒜
做法：
鸡蛋打散加盐和胡椒调味；蒜切蒜末或小片；口蘑洗干净切片，培根切段；菠菜洗净掰段
鸡蛋下锅滑熟盛出。
培根入锅小火煸油，我的培根比较少，也不是很肥，所以锅底有点点糊了，又补了一点植物油
培根卷起来微焦的时候扒拉到一边下蒜片炒香
下口蘑，细细的撒一点盐和胡椒。盐要少，因为鸡蛋和培根都已经有咸味了，这时下一点盐只是为了给口蘑调味，以及让口蘑更快析出水分，均匀受热成熟
口蘑炒软以后下菠菜，翻炒均匀，可根据口味决定要不要再放盐，我口淡，这一步没放盐吃起来刚好了。
菠菜断生以后关火下鸡蛋翻炒两下就好啦～
下饭的-豆腐泡酿肉
用料：
13个油豆腐
5朵  （泡发切细）香菇
2片   （去皮切末）姜
1勺淀粉
1勺生抽
0.5克盐
2根    （切细）葱
2根香菜
1只鸡蛋
250g   （剁碎）五花肉
鸡粉
白糖
老抽
豆瓣酱
做法：
将香菇炒香
豆腐泡开一个小口，中间挖空
将
五花肉、香菇、葱、
 姜末、生抽、鸡粉、
鸡蛋

混合抓匀
把料塞入豆腐泡肚子
调一碗酱汁：
生抽、老抽、白糖
鸡粉，淀粉、豆瓣酱
热锅下油，
将豆腐煎至金黄，
下酱汁，
加水淹没豆腐泡
煮10分钟
大火收汁
蜂蜜🍯金桔
用料：
5-6个金桔
150ml蜂蜜
做法：
分享一个极其简单的蜂蜜渍金桔的做法：加水饮用好喝润肺，现在喝喝蛮好的，喝完又可以随时再做，不劳心劳力。
金桔洗净，用厨房纸巾彻底擦干表面水分，去蒂切成薄片后放入消毒过的密封瓶，倒入蜂蜜，略翻动使金桔片全部浸入蜂蜜中。盖上密封瓶盖子，常温保存。
蓝莓饼干🍪                   （Blueberry cookies）
用料：
130克黄油
50克糖粉
200克低筋粉
50克蓝莓干
1个鸡蛋黄
1克盐
做法：
准备好所有份量的材料：1.AJ黄油软化2.蓝莓切碎3.鸡蛋黄液搅拌均匀4.细砂糖磨成糖分5.低筋粉过筛6.盐1克；
黄油室温软化到用个手指搓搓它有个印，到这个程度就可以了；
过筛糖粉、盐加入黄油中用刮刀或打蛋器搅拌均匀；
把过筛的低筋面粉和蓝莓干碎同时加入手动搅拌均匀；
用油纸垫着，放入模具塑形后在放冰箱冷冻30分钟以上；
取出冰冻过的饼干胚均匀切片，大概1cm左右；
这个时候也可以用各种饼干的模具进行造型；
因为这次比较随意，然后把它整齐地排列在烤盘上；
预热150度5分钟，上下火130度烤20-30分钟；
这个可根据饼干的厚度、自家烤箱温度差异去调整；
到了烘焙后期请注意观察饼干颜色及时调停温度，2分钟后再拿出来摊凉；
浓浓的牛油香，一口都是酥香，让你停不下手哈
清炒苦瓜
总结记录下日常炒的菜菜~
用料：
1个苦瓜
3个蒜
3个干辣椒
适量盐
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净，一分为二切开，去除籽，切片
切好的苦瓜
切好的辣椒、蒜
油热，放辣椒和蒜，出味后倒入苦瓜，撒盐适量，煸炒，出锅放鸡精
杨梅蜜
每年杨梅盛产的季节，都会买上十斤八斤杨梅来做些杨梅蜜，放在冰箱！
  盛夏季节，杯子里盛上些杨梅蜜，加点冰块和矿泉水，一杯酸酸甜甜的饮料解渴又消暑！
  今年，弄了些纯野生的杨梅，做出来的味道简直了……比红的发紫的那些杨梅做出来的味道不要好太多！
用料：
500g野生杨梅（没有野生的就用普通的也可以）
500g白砂糖
做法：
新鲜杨梅用清水加一勺盐泡10分钟，清洗干净，控干水
然后一层杨梅一层糖一层杨梅一层糖均匀码好，放2个小时。目的是用白砂糖腌出杨梅的汁水。
将腌渍好的杨梅用小火熬煮半个钟，直到完全将杨梅的汁熬出来，放凉后用无水无油的密封惯盛起，放入冰箱，就可以随时享用啦
『蛋糕圣经』坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕
《蛋糕圣经》P64 香蕉芝士蛋糕
Banana Cheese Cake

香蕉和酸奶油的搭配柔软而甜美；这款蛋糕适合用蓝莓作为顶部装饰。

用料适合制作制作一个6寸芝士蛋糕。
用料：
227gcream cheese
70g糖
4g玉米淀粉
75g鸡蛋
21g柠檬汁
1/2tsp香草精
1/8tsp盐
1根约110g香蕉
240g酸奶油
奥利奥饼干碎
如巴旦木、核桃等烘烤过的坚果
做法：
熟透的香蕉压成泥，加入柠檬汁防止氧化变色；备用；
将cream cheese和糖搅打均匀；
加入玉米淀粉一起搅打；
分次加入蛋液，搅打混合均匀，每次搅匀后，用刮刀将粘在碗壁上的奶酪糊刮下来集中在中间，再加下一次；
加入香草精、盐，混合均匀；
加入酸奶油搅拌均匀；
加入香蕉泥搅拌均匀；
模具底部垫油纸，外层包将蛋糕糊倒入模具中，将蛋糕模放在加了（2.5cm高）热水的烤盘中。
175℃ 40-45min。
烘焙结束后，不要立即拿出蛋糕，让蛋糕在烤箱中焖1h，然后取出自然冷却至室温，再包好保鲜膜冷藏。
吹风机加热模具脱模；
将饼干碎和坚果碎轻拍到蛋糕的四周和底部。
琥珀核桃
用料：
200克核桃
1勺蜂蜜
20克冰糖
100ml水
少许白芝麻
20克糖
10克麦芽糖
做法：
将核桃仁洗净，滤水，放入烤箱，170度左右，烤5~10分钟（时间温度仅作参考，总之要烤熟，烤到自己喜欢的成熟度为止），备用。
将清水放入锅中，开火加热，放入冰糖，待其溶化后，加入白砂糖、麦芽糖、蜂蜜，小火熬制
小火熬制，注意一定要不断地搅拌，直到起糖泡后，倒入核桃仁，快速翻炒。
起锅，撒上白芝麻。也可在翻炒时加入白芝麻。
装盘、上桌、享用🍯
养颜补血菜
用料：
1个紫菜头
适量葱
适量片姜
适量食盐
适量生抽
做法：
紫菜头洗净去皮。
切成丝或用工具擦成丝。
葱姜切成碎沫。
热锅少油，倒入葱姜煸香。
倒入紫菜头丝煸炒。
炒软，加入少许盐和生抽煸炒均匀即可。
还可以凉拌，倒入适量的香油，花椒油，熟白芝麻，一点点盐搅拌均匀即可。
百度搜索紫菜头的营养价值。
腐竹黑木耳猪肚汤（汤色雪白，味道鲜美）
用料：
一小把木耳
若干腐竹
3颗红枣
几片生姜
几段葱
十粒花椒
做法：
1.洗猪肚。菜场买回来的猪肚先不用水洗，拿盐和面粉加点白醋先多洗几遍（我正反各洗了两遍）拿刀多刮几遍，把脏东西刮干净。
2.猪肚焯水。洗干净的猪肚要焯一下水，整个放入锅中，锅中放大葱几段，生姜几片，少许料酒，几粒花椒。水开煮五分钟冲洗干净，切条状备用。
3.炖煮。这步是汤白的关键，我也是下厨房学到的，猪肚要先煸炒下才能汤色雪白哦！😛锅中放少许油，下姜片，葱段煸炒至香味放猪肚炒至水分收干放入少许黄酒几粒花椒，继续煸炒几下倒入净水大火烧开小火慢炖。炖至快半熟时加入黑木耳和腐竹。等到猪肚快熟这时可以加盐调味了。炖至汤色雪白，猪肚熟烂就ok啦！出锅之前放少许白胡椒粉，尝一口吧，味道鲜美的很哦！😋
鸡翅包肉/无油瓤鸡翅【附鸡翅中脱骨方法】
原方来自北京电视台【暖暖的味道】，觉得好有新意。油又不至于很大，做给家里人吃可让人刮目相看哦
用料：
5只鸡翅中
120g三七肉馅
四五个荸荠（也可用藕代替）
少许葱姜
少许鸡精
少许黑胡椒粉
少许盐
少许黄酱
少许香油
少许糖
少许淀粉
做法：
鸡翅洗净
将鸡翅脱骨，拿起鸡翅找出这一头，用剪刀把里面连着的筋剪断
把肉说着骨头捋下来，如果有障碍再拿剪刀捅一捅
把鸡翅沿着最后的脆骨切下来（如果掌握的好甚至可以掰断）
拌馅：肉馅中加入荸荠（或藕）葱姜，黑胡椒粉，鸡精，盐，黄酱调味（咸度自己掌握）盐不用加太多
接下来是我认为最好玩的一步，把馅塞入鼓起的塑料袋里，剪一个小口
接下来想挤奶油花一样把肉馅挤进鸡翅里，封口处蘸上少许淀粉
拿出平底锅，先把封口处放在锅上使其加热封口，然后就把整个鸡翅放倒，小火慢煎，直至变为金黄色
加入料酒，老抽白糖，少许黄酱，水，大概没过鸡翅的三分之一，一两分钟后大火收汁即可，待汤汁收浓后淋少许香油
高大上的瓤鸡翅就出锅啦
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
1把粉丝
5瓣大蒜
2勺生抽
3克葱花
1勺蚝油
4个大虾
做法：
粉丝用冷水泡软，鲍鱼洗干净切成十字花纹，虾洗干净剔除虾线从虾背处切开，尾巴别切断。
大蒜切成蒜蓉分成二份，一份装在碗里，另一份锅里加入油烧热后放入油锅中小火炒至金黄，然后倒入装蒜蓉的碗里。
在蒜蓉是加入生抽，蚝油搅匀。
将粉丝捞出来沥干水分放入盘底，上面摆上鲍鱼，将虾摆在盘子边上，在鲍鱼和虾上面淋上蒜蓉酱。
锅里烧开水然后放进去蒸10分钟，取出来撒上葱花。
白萝卜排骨汤
妈妈的味道。原汁原味 又健康。做法也是超级简单的。
用料：
1支排骨
1根萝卜
适量盐
1勺料酒
1粒 (大粒)洋葱
2粒番茄
适量鸡精粉
5片姜
做法：
排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水。
水开2分钟以后捞出。
再用清水冲洗排骨，把肮脏的冲洗干净。
从新加入干净的水，放入排骨，大火烧开后转小火，放入番茄和洋葱(洋葱切半)，再煮30分钟。
等待的过程中就处理白萝卜 ......
白萝卜洗净，去皮切块，等待备用。
30分钟后，把切好的白萝卜倒入，继续小火煲1个小时。
出锅的时候加入适量的盐和鸡精粉，就好啦！
是不是超级简单呢？ ✌
炸牛奶
有时间可以和自己的家人朋友或者另一半一起做，真的很好吃，而且乐趣满满
用料：
看情况面包糠或杏仁片
————————分割线——
如下牛奶糊用料
400克纯牛奶
36克玉米淀粉
60克白砂糖
1克盐
2个蛋清
1瓷勺炼乳
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如下脆皮浆用料
140克温水
4克酵母
100克低筋面粉
6克玉米淀粉
1克盐
10克食用油
做法：
将两个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，备用
制作牛奶糊

按照牛奶糊用量表，将牛奶，白砂糖，盐，玉米淀粉在奶锅中混合，小火慢慢加热，同时使用一个小勺不停的搅拌，直到成浆糊状，关火，借余温继续搅拌一会儿，再将两个蛋清分两到三次加入，每次加入搅拌均匀后再加下一次，全部搅拌均匀之后，再加入一瓷勺炼乳（点睛之笔），准备一个保鲜盒，在内壁刷一层食用油，然后将奶糊倒入，用刮刀刮平整，盖上盖子，放冰箱冷冻。
奶糊放入冰箱冷冻以后，开始制作脆皮浆

按照脆皮浆用量表，用温水将酵母化开，然后加入低筋面粉，玉米淀粉，盐，食用油，蛋黄，搅拌均匀，室温发酵。
2到4个小时之后，奶糊冻好了，脆皮浆也发酵好了

将奶糊冻取出，切成小长条，裹上一层薄薄的淀粉，抖一抖，再裹上一层脆皮浆，最后裹一层面包糠，抖一抖

锅中放入足够的油，中小火加热至插入筷子可以看到周围翻小泡就可以开始炸了，炸到表面酥脆金黄即可捞出沥油。

这一步最好两人合作，一人负责裹浆和面包糠，一人负责炸制，裹好一个炸一个。

最后成品，效果不错。
没有中间制作的图片，有时间下次再做的时候拍一些
炼乳哈斯面包
外表松脆，里面松软，瞬间爱上这个外表朴实的小胖子😄

本来想做个粉粉的，用了部分火龙果汁，出炉之后粉色荡然无存～～～
用料：
50克炼乳 
250克高筋面粉
145克牛奶
5克酵母
20克糖
2克盐
炼乳15克+牛奶20克表面刷炼乳液
做法：
牛奶，炼乳，酵母，糖放入主锅，30秒/速度3混合。我放了火龙果汁，烤完后粉色已经消失殆尽。
加入面粉，30秒/速度3-6混合，加盐，揉面4分钟
面团取出，整圆，放入碗中发酵至2倍
发酵完后手指沾面粉插入面团，不回弹即发酵OK
平均分成4份，整成圆形，盖保鲜膜，醒15分钟
取一份擀成较胖的椭圆形
两头向中折起
再对折，收口捏紧
整理成椭圆形，放入烤盘再次发酵至两倍大
发酵完成后用刀纵向割3刀
表面刷炼乳液。烤箱预热180度。烤18分钟
享用吧
当归党参炖猪心汤
汤入口清润甘香，猪心绵软鲜香，食材做法都非常简单，秋冬季节的滋补药膳汤。
用料：
半个猪心
10克当归
1根党参
3颗红枣
3片玉竹
4粒桂圆肉
10粒枸杞
5克盐
做法：
备齐食材；
猪心洗净，切片。药材也清洗干净，红枣去核。锅里加水烧开，将切好的猪心入锅焯水20秒，捞出洗净；
将处理好的药材除了枸杞外，其它都放进炖盅，再将焯过水的猪心放在药材上面，加入清水，盖上盅盖，炖1.5小时；
（因为当归味浓，可以不放姜，喜欢的也可以加两片姜片）
炖1.5小时后，加入枸杞，再加入5克盐调味即可；

（这次放的是黑枸杞，也可以放红枸杞）
扯面、油泼面
扯面，扯面，不咋好扯啊
用料：
克面粉
克水
适量辣椒面
榨菜碎
胡萝卜
葱
蒜
酱油
醋
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
奶粉蔓越莓饼干（无糖）
为了消耗家里剩余的一段奶粉和黄油
用料：
70克蔓越莓
200克低筋面粉
50克蛋液
125克黄油
80克奶粉
做法：
室温软化黄油（指头能插进去就好）并将蔓越莓洗净切碎
分两到三次加入蛋液低速打发黄油至羽毛状
加入奶粉搅拌均匀
筛入低粉拌匀
放入蔓越莓碎
揉成团
调整形状并裹上保鲜膜放置冰箱冷冻一小时
烤箱预热十分钟155°热风模式
切成
7-
8厘米左右的片留缝隙摆放至铺了油纸的烤盘中烤制20分钟
取出凉凉装入饼干桶
酸甜清香の【玫瑰覆盆子】配方大公开❷
配方可接单 

也可以给自己一个人粉粉的下午茶


玫瑰的香气 配上覆盆子的酸甜 
会给你带来不一样的感受

（因为特别喜欢简单的装饰 所以做的款式都是这种简单风 自己可以进行更改哦）

因为之前发的【芒果冰淇淋蛋糕】好多人问奶油几分发的问题 所以我在这里进行总结了哦

【芒果冰淇淋蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/104074765/?group=share_title_a

【超稳定戚风】https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a

【酸奶青提蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/104126592/?group=share_title_a

【蓝莓覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104149526/?group=share_title_a

【海盐奥利奥可可蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104152241/?group=share_title_a
用料：
1个蛋糕6寸
玫瑰香缇奶油
60g玫瑰酱
300克奶油
覆盆子香缇奶油
60g覆盆子果茸
14g砂糖
200克奶油
做法：
给自己做的下午茶
 准备材料（蛋糕配方 详见之前发的菜谱【超稳定的戚风】）
先给蛋糕底托用食用酒精消毒
把玫瑰酱全部加入淡奶油中打到8-9分发（因为我的玫瑰酱本来就甜的 所以我没有再加白砂糖）【以下是奶油状态简介】
差不多6分发的状态 （奶油依旧很水的样子 但是其实已经不容易消失）
差不多7分发的状态 （奶油相对6分发来说要立体很多）
差不多8-9分发左右 （奶油已经比较立体了 没什么水流状）
差不多9-10分发 （奶油已经非常非常硬挺了）再打下去就跟有可能变成渣了哦
用刮刀稍微调整下奶油（因为为了拍图 所以 奶油相对打的比较过一点  具体状态可以参考我之前菜谱【芒果冰淇淋蛋糕】）
在蛋糕底托上抹少许奶油（为了更好的粘合蛋糕底托跟蛋糕）
把蛋糕放在正中心
上一层奶油打底 然后➕上覆盆子果肉 再覆盖上奶油（具体步骤可以参考我之前菜谱【芒果冰淇淋蛋糕】）
然后按抹面的手法 把奶油抹平 再覆盖上第二层蛋糕
反复上面两个步骤 就可以得到一个完整的玫瑰香缇裸蛋糕啦～（因为还要打发抹面奶油 所以可以将蛋糕先放入冰箱）
将砂糖一次性倒入淡奶油中
打到7-8分发（抹面奶油最好是6-7分发 因为果茸是水状的 所以稍微打发的硬挺一点 拌入果茸会更好）
果茸可以用打蛋器混合均匀 也可以用刮刀
反复抹面就可以得到蛋糕啦 就可以开始你的创作啦（因为这个蛋糕准备带出去野炊 所以我奶油打的比较过差不多有9分发了）最好抹面的状态参考【芒果冰淇淋蛋糕】（其实6-10分发都可以抹面 只是打的越过越不好抹面而已 具体还是看个人哦）
我装饰是用的圣安娜婊花嘴 简单的做了一个围边 （装饰奶油是另外打发的 差不多100g左右）其实也就很随意的装饰了一圈 但就是喜欢这种简单的感觉
哈哈哈 拍个美美的照片 就可以打包出门啦 粉粉的蛋糕 真的超适合聚餐哦
多的奶油就给自己做一个简单的杯子蛋糕（可以做个下午茶 ）快点动手做起来吧✌🏻
简单好吃的三明治早餐
开心的一天从美味的早餐开始
用料：
两片面包
1个鸡蛋
1片生菜
4片午餐肉
适量沙拉酱
做法：
自己烤的吐司
鸡蛋煎熟，梅林午餐肉也煎一下（这个是我前几天烤肉剩下的）也可以用火腿代替，我是家里有什么当什么，生菜一片
我这个吐司是自己做的，切片备用
面包片上挤好沙拉酱，放上煎鸡蛋，煎午餐肉，生菜，然后用保鲜膜包一下切开（这样孩子吃不会散开）我吃的那个没有包保鲜膜（喜欢番茄酱的也可放番茄酱）
切开就是这个样子，吃饭吧
小美版可可麻糬软欧面包
用料：
300克主面团：高筋面粉
3克酵母
2克盐
35克蛋液
35克细砂糖
120克牛奶
25克黄油
20克可可粉
80克内馅：糯米粉
20克玉米淀粉
30克糖
60克葡萄干
45克核桃
130克牛奶
做法：
1，放入除了黄油除外的所有主面团材料，
2，30秒转速4混合，
3，揉面4分钟，
4，加入黄油再揉5分钟，取出揉圆放发酵盆入烤箱一发30度60分钟，
5，加入馅料除黄油以外的其他食材，10秒转速4调匀，倒入盆里，
6，放入小美蒸锅20分钟V键1速，蒸好乘热放入黄油搅拌均匀，
7，将发酵到二倍大的面团排气分三份整圆，将馅料也分成三份，
8，将主面团排气先擀开放在最底层，再将麻糬面团放主面团擀开，比主面小一沿，在上面放葡萄干核桃红糖，从上到下卷好压紧封口滚圆，
9，卷成三个椭圆形面包，
10，撒上高筋面粉，用刀片割几下，放入烤箱37度二发，放入一小碟温热水，
11，二发到二倍大，烤箱190度预热十分钟放入再烤190度20分钟就好了，
12，拿出烤箱放凉切片享用外酥里软的可可麻糬软欧包！
山芋红糖水
天冷或者姨妈来的时候，一碗热乎的红糖姜水再贴心不过。
零难度的家常糖水，又正值山芋季，在家试试吧。
用料：
3只红心山芋
2片姜
红糖，冰糖若干
芋圆（按喜好，可不加）
做法：
这个不需要步骤图了吧，超级简单，山芋去皮切块
加水放锅里煮，然后放入姜片，小火煲至软熟
如需放芋圆的，可在山芋熟后再放，以免煮太久烂掉）
加红糖，冰糖调味
适合宿舍超简单易上手的•家常咖喱鸡胸肉炖土豆配洋葱（2人份）
整理宿舍的时候发现一盒咖喱，快放寒假啦，干脆把它消灭掉，于是去超市🏪的时候，买一丢丢食材，做一道经典的咖喱鸡胸肉。
⚠️土豆🥔在空气中容易氧化，泡在水里，一可去多余的淀粉，二可隔绝空气，避免氧化。
⚠️鸡胸肉🐔没什么腥味，不够还是提前用料酒抓一下比较放心。鸡胸肉低脂高蛋白，煮起来没浮沫，超便捷的选择。
⚠️咖喱超高热量哦，一盒好侍咖喱有6块，所以我只用了4块，最后剩下的咖喱酱汁留着明天做面条🍜的浇头哈哈哈
⚠️可以选黄洋葱，辣味据说更重
用料：
1块鸡大胸
半个洋葱
3个土豆
适量料酒
4块咖喱块
适量食用油
做法：
各食材洗净去皮切块，来张大合照|ω・）
（2块咖喱，味道淡了些，后面我又多加了
锅中加入少许食用油（8ml），冷锅热油，到冒青烟的时候下土豆，翻炒一下，这时候香味已经出现啦
⚠️家用大锅的话，温度高，土豆表皮可以达到煎炸的效果，味道极其棒！
翻炒10分钟，土豆也已经半熟了，这时候下洋葱，洋葱熟得快，可以短时间翻炒一下；
洋葱下锅之后，鸡块也跟着一起；
然后加入约200ml的水，水开之后加入咖喱块，翻拌食材，防止粘锅，搅匀咖喱。
⚠️不好意思！🙏忘记拍出锅前的照片
煮到酱汁浓稠，就可以起锅啦。起锅前可以再次添加洋葱，这样口感脆爽，也更加辛辣刺激。
然后出锅装盘，配上些许葱花！
没有牙签的牙签肉
今天老公钦点了牙签无奈家里没有牙签了～只能假装是牙签肉的做啦
用料：
300g猪肉
各2勺酱油（老抽生抽）
孜然粉
辣椒粉
五香粉
生粉
料酒
油
做法：
猪肉切块，差不多2cm*2cm
加入孜然粉，辣椒粉，五香粉，盐，酱油，料酒抓匀，然后到去生粉，再抓匀，最后加点油搅拌一下，腌制30分钟
下锅炸好之后撒上芝麻就可以吃了
也可以撒点辣椒粉。没有牙签这么麻烦，一口一块吃的更爽～～
黄金味道 南瓜花酿
清爽甘甜 ，只有时令才得以的菜品。
用料：
20朵南瓜花
半斤五花肉
4两水豆腐
2个蛋清
个人口味虾仁
适量盐
适量高汤
做法：
清晨采摘已开放的南瓜花朵，去梗 用剪刀剪去花朵里面的花蕊，小心不要弄坏花朵。
调馅，把 五花肉 虾仁剁碎根豆腐蛋清加适量的盐捣一起和好。
把调好的馅放入已经处理好的南瓜花内
放馅回包好 ，注意置放的时候花朵“pp"朝上。如图：
可加水煮或清蒸 ，水开后煮10分钟左右。
成品。清甜可口 色香味具。
炸虾片小食
脆香又清爽的夏日小食，可做早餐，可做零食，现做现吃，简单快捷。
用料：
一个土豆
土豆量的一半沙拉酱
适量黄瓜
适量培根片
吃几个炸几个虾片
适量油
做法：
制作土豆泥。

准备中等大小土豆一个：
        选择新鲜皮薄，口感软绵的品种。

土豆做熟打成土豆泥：
        如果后面使用的沙拉酱水分比较大比较稀，建议土豆用蒸的方法，反之，就用水煮的方法。
        土豆泥要打的细腻无颗粒感。
混合沙拉酱。

准备沙拉酱：
        沙拉酱的量，是土豆泥的一半。
        沙拉酱口味随个人而定。我选择的是偏酸口的，非常不错。
        沙拉酱与土豆泥混合，翻拌至细腻。
装袋冷藏储存。

装袋：
        有裱花袋，建议装裱花袋。没有也不怕，保鲜袋一角朝下，套大口杯子或者碗里装，一样的。都是为了用时从一个角挤出方便。

冷藏：
         夏日小食，冷藏口感冰凉，一次吃不完也坏不了。注意封口严实。
煎培根。

中小火，锅不放油。锅热后下培根，煎至两面金黄微焦。拿出。
炸虾片。

中火：
        锅中倒适量油，油温升高过程中，用干净无水筷子，不时伸进油里，如果看到从筷子处向外有明显的气泡产生，且锅中无油烟，为正好。

转小火：
        下虾片炸制。一个一个来，吃几个炸几个。炸好的虾片无硬皮，无焦糊，最佳。

食材组合成品。

煎好的培根切碎丁，黄瓜洗净切丝，冷藏的土豆泥拿出。

虾片上放一层黄瓜丝，
黄瓜丝上挤几圈土豆泥，
土豆泥上放一小撮培根丁，
一个炸虾片小食就做好啦！
香，脆，清爽，凉快。非常好吃！
包菜炒年糕
用料：
适量年糕
3鸡蛋
切成丁胡萝卜
少许包菜
2半蒜子
2根大蒜
做法：
先把鸡蛋打散，加一点盐。油热了把鸡蛋煎好放入碗里备用，
加油爆香蒜子和大蒜，放入包菜或者白菜，然后加入年糕，最后加入鸡蛋。
剁椒蒸带鱼
香辣鲜美的剁椒鱼头随着湘菜馆的遍地开花而广为人知。
今天呢，不蒸鱼头，用剁椒来蒸带鱼，带鱼肉多刺少，吃起来更方便。
做法很简单，喜欢的一起来分享吧～～

更多带鱼的做法👇
【红烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/259240/

【糖醋带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1093569/

【雪菜烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/102810193/

【干烧带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/33837/

【茄汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/1072413/

【蜜汁带鱼】：
http://www.xiachufang.com/recipe/100047756/
用料：
1条大带鱼
2大勺剁椒
1大勺料酒
1点点盐
1大勺姜末
1小勺葱花
1大勺食用油
做法：
带鱼去除内脏、背鳍，洗净切段，加料酒、少许盐、姜末腌制片刻
把带鱼块摆入盘中，上面放上剁椒，水开后放入蒸锅，隔水蒸8分钟左右
出锅后撒上葱花，把一大勺油烧得非常热淋在上面
简单版·土豆烧鸡
之前在杭州，土豆烧鸡经常做

今天突然想吃，但福建室友又吃不了辣
所以你能看到照片中几乎没有辣椒

土豆，香菇超级好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
小土豆1个土豆
小鸡腿5个鸡腿
少量老抽
少量料酒
少量豆瓣酱
一个半八角
适量酱油
一个桂皮
少量生抽
两个香菇
做法：
一、小鸡腿剁成3块＊5=15块
二、淖水，水开后放30秒
三、中火将八角、桂皮、辣椒、香叶暴香，放入鸡块，炒30秒左右，放入香菇、土豆、豆瓣酱
四、倒入热水不要没过鸡块
五、盖锅盖，放盐，生抽，老抽，醋适量，炖4分钟左右
六、出锅
玉米片烤鸡排
用料：
100g左右玉米片
一块鸡胸肉
10ml料酒
10ml生抽
20ml豉油鸡汁
2片姜
适量五香粉
适量白糖
做法：
鸡胸肉，片成3个薄薄的片
用松肉锤敲打鸡胸肉的正反2面，敲松
之后再用叉子在敲松的鸡胸肉身上扎孔。（方便腌制入味）
用准备的调料：料酒，豉油鸡汁，生抽，五香粉，白糖，姜丝腌制鸡胸肉，大概腌制半个小时左右
将玉米片平铺在烤盘上，入烤箱，180度10分钟，将玉米片烤硬烤脆
烤好冷却后的玉米片，放在粉碎机里打成粉
将腌制入味的鸡胸肉取出，均匀的裹一层玉米片粉
将裹好玉米片碎的鸡胸肉，平铺在放有锡纸的烤盘上
烤箱预热，180度，烤20分钟即可
腌笃鲜
用料：
300克咸肉
2根春笋
400克腔骨
2张豆皮
20克邵酒
三小段葱
4片姜片
30粒花椒
做法：
腔骨加葱姜花椒焯水
春笋切滚刀块开水加盐焯水
豆皮两张洗干净切成条打结
咸肉切小块温水泡20分钟
咸肉加邵酒焯水 去除浮沫 10分钟后加腔骨 春笋 豆皮 炖20分钟即可
烤鸡腿
用料：
6个小鸡腿
各一段葱，姜，蒜
一勺美味鲜
2小个茴香
1个辣椒
做法：
1.先将小鸡腿解冻，洗净，用刀划上几道，这样的话比较入味。
2，将切好的葱姜蒜，美味鲜一勺，盐一勺，糖半勺，花椒，茴香，辣椒，黄酒两勺等调料味与鸡腿拌入，再撒上蜜汁腌料一勺，腌制3小时。
3.先将烤箱预热五分钟，将鸡腿一个个放入烤箱中，温度调制200℃，时间为25分钟左右。
戴氏葱烤大排
#罐头小厨#说起上海菜一定要提到的就是葱烤大排，这道老上海风味的美食，曾抚慰了多少人的心，吃上一口，就是满满的家乡味。香气四溢的大排十分有嚼劲，加上浓郁的葱香，也是下饭菜的首选！
用料：
猪排2块猪排2块
15ml料酒
1g白胡椒粉
1g鸡精
3g盐
3g白砂糖
适量小苏打粉
适量食用油
适量姜片
适量干辣椒
适量葱段
5ml生抽
3ml老抽
适量芝麻
做法：
猪排两块，洗净沥干，用刀背拍松，加入料酒15ml、白胡椒粉1g、鸡精1g、盐3g、白砂糖3g、小苏打1g，抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时
取出腌好的猪排，不粘锅中倒油烧至五成热，放入猪排，煎至变色后翻面，两面变色后捞出备用
锅中留少许油，转为中火，加入姜片和干辣椒，翻炒均匀
将大量葱段铺在锅底，再把猪排放在小葱上
锅中倒入生抽5ml，老抽3ml，翻动大排使其均匀上色
盖上锅盖焖5分钟，闻到葱段的焦香味即可关火，盛出装盘，撒上白芝麻，即可享用
煮花生
用料：
适量花生
2-3个八角
1-2片香叶
1块桂皮
20-30粒花椒
3-4勺盐
做法：
把调料和花生加入冷水中，煮开，转小火煮30-40分钟，浸泡一夜，即可
萝卜猪蹄腐竹汤
萝卜猪蹄腐竹汤是对抗物价暴涨的天然绝配养颜润肺又健脑美味佳肴，萝卜吸取了猪蹄的鲜味，鲜腐竹入汤后又吸取了萝卜和猪蹄的所有精华又有豆香味，汤鲜而不腻。猪蹄含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强人体细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使人体细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。由于猪蹄中的胆固醇含量较高，胃肠消化功能减弱的人不宜多吃，但加了萝卜可消食去积。可放心吃。腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
用料：
半只猪蹄
2个白萝卜
2张鲜腐竹
香芹
鱼露
做法：
猪蹄洗净后，放入凉水锅中，大火烧至开锅，漂去血水后重新往锅里注入水，用高压锅大火加热之出气，改中火炖30分钟
白萝卜洗净，削皮，滚刀切大块，香芹洗净切珠，腐竹洗净切小块，待用
将萝卜烩入猪蹄锅中，再次炖5分钟左右
高压锅开盖后放入鲜腐竹将其煮熟了，加入鱼露调味，上桌前撒入香芹，OK
花样馒头的做法（一）立体馒头的做法（我做过的那些果蔬小馒头系列）
为宝宝做了太多的可爱小馒头，现在整理出来制作过程，方便初学的朋友和宝妈们学习，只要你有足够的爱心和自信，一定会做出和我一样可爱的小馒头的。提示一下，果蔬小馒头要现榨果蔬汁，泥，醒发和口感最好。造型的工具最好要会寻找手头的工具，网上买的大众脸，还不够可爱。当然，初学者就买模具就可以了。
用料：
200克面粉
100克果蔬汁 
4-6克酵母粉
10克糖
5克油
做法：
憨憨的小熊
用南瓜泥和红曲米调好面团
圆形花嘴和玫瑰花模具压出耳朵手
做个大蛋形的面团，用裱花嘴另一头做个圆形的小片对半切开做耳朵。眼睛鼻子用小圆口花嘴。
红色的围领
不要太细
玫瑰花瓣模具做胳膊
按上黄色小饰物
趴趴狗
两个圆面团，一大一小。小的做身体更可爱
最小号玫瑰花瓣模具做耳朵
8字形细细的眼睛，
小小的嘴巴，圆形的胳膊
圆形的腿
特可爱
大熊猫
圆形面团两个一起。大小不用相差太大
椭圆形的眼睛，用手整下，让一头尖点。耳朵圆形切开两个。
嘴巴是小小圆形和小细条
脸部完工
圆形小手
也可以放在身体两侧
维尼熊
两块圆形的面团，要明显的一大一小更可爱
红色的围在身体上部。圆形切片做耳朵。玫瑰花模具做手，腿
脸部——椭圆形眼睛，三角鼻子。鼻梁上有一道细细的纹路

脸部可以上尖下宽
猪猪馒头的做法
揉好的牛奶面团
南瓜面团切长条
一条红米面团切成长条，再切成三角形，做耳朵
圆形花嘴做鼻子
三角形的耳朵
鼻子眼睛要靠近一点点，这样更可爱
用排气针扎出鼻孔
可爱的维尼熊
一大一小面团
用小圆花嘴做出耳朵，小手，小脚
椭圆形花嘴是用小圆花嘴修成的。三角形嘴巴，鼻子纹要细
最后要按上眉毛，八字好看
戴胸罩的猪猪馒头制作过程
小红帽的做法
两块差不多大的面团，其中一个做成梯形，一个做成圆形
红曲粉揉红面做小帽子，腿和脚
黑色竹炭粉揉面做头发
做帽子边
围上
手
领结
眼睛
做了小包和可爱蘑菇
紫米粥，黑米粥小技巧！
用料：
60克黑米
20克大米
适量清水
做法：
不需要提前浸泡！
直接把米稍微过两遍水(洗太多次营养就流失了)，加适量清水，然后保温2个小时至米粒开花后，按煮饭滚开即可！
是吧，多简单！
首先，要确定你家的电饭锅保温键是管用的。小火慢慢熬太浪费火！还把水给熬走了！
水量自己定，需要熬得粘稠就少放点水！我个人喜欢水宜多不宜少，稍微有点流动的状态，米粒爽口！加点红糖红枣也可以，不加的话就这清粥小菜也好吃！
我用的是慢炖锅，我家电饭锅保温键坏掉了₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
胡萝卜土豆炖排骨
妈妈的味道
用料：
800克排骨
2个土豆
8粒花椒
适量酱油
3个八角
适量料酒
少量糖
适量盐
一小块桂皮
1-2片香叶
一点点醋
做法：
冷水焯排骨 加花椒和姜片
撇掉浮末，不要用冷水冲洗，NONONO！
捞出排骨备用 不要用冷水冲NONONO！
大火爆八角 花椒
放入排骨爆炒
翻炒后 关小火 加入 生抽 料酒 老抽
变颜色啦
加入 葱姜蒜 桂皮 香叶 一点点醋
加入热水 水开后关中火，料多要多加些热水 偶尔翻一下 盖盖子继续炖25分钟
中火
放入盐
又加了一点盐
加入胡萝卜和土豆🥔块
换成大火，继续炖，滚开后换成中火，炖10分钟。大火收汁。
大功告成咯！
【自制酸奶】远离添加剂
酸奶的做法非常简单，到了夏天许多人都会经常做酸奶，自己做的酸奶没有一些市售酸奶的甜腻和香精味，酸奶的菌种有许多品种，也可以直接用市售无添加的、自己喜欢的口味的酸奶做菌种。有时候我会在原味酸奶的基础做法上用少量淡奶油替换牛奶，味道会香浓丰富很多哦，我家小的每次总能干掉两小瓶，如果是追求无糖少脂的就只放酸奶菌粉。
以前我是用面包机发酵酸奶，时代在进步，厨房设备也不断的更新换代，现不是有北鼎蒸炖锅吗，就试试用它做酸奶。没想到出现了一些小插曲，晚上把奶液分装好放入蒸炖锅，第二天开盖一看怎么没凝固，还是奶液？！哼哼，昨晚就感觉蒸锅内温度不够，一测果然只有28度，这发酵温度哪行，这机器做酸奶应该有问题！今天去问了客服，原来酸奶瓶应该放在水里或炖盅里，再测一下水温42度，达到酸奶发酵温度，立马把酸奶瓶换放在水里，果然再加2小时表面就凝固了，所以说有时候我们做事情不成功，首先是想想会是自己做的过程哪里出的问题？
我喜欢用玻璃瓶分装酸奶，食用时拿取方便，特别现在有洗碗机代劳，而且北鼎蒸炖锅也有消毒瓶子的功能，不仅能炖能蒸，还可以做酸奶，不得不说真是越来越喜欢这个蒸炖锅啦～

我这次用的是1L/盒的新鲜牛奶（巴氏消毒七天保质期的），也可以用保质期较长的常温奶做，此配方的用量可分装120ml的玻璃瓶10瓶。

温馨提示：发酵好的酸奶入冰箱冷藏，约8小时后再食用风味更佳，乳酸菌在4度环境下的稳定期在3天左右，这三天内的乳酸菌量是最多的，所以这三天内食用最好，随后会慢慢减少，但还是美味营养的，尽量在一周内吃完。
用料：
900克（或1000克）全脂牛奶
1克酸奶菌
100克（可用等量牛奶替换）淡奶油
45克（或50克，做无糖酸奶的可略）糖
做法：
先准备好消毒过的瓶子；（容器形状大小可随意，我喜欢用瓶子分装方便食用时的拿取，这个看个人喜欢选用。）
【无糖酸奶】最简单的方法就是直接把酸奶菌粉倒入牛奶原包装的纸盒里，轻轻摇一摇混合均匀即可，分别倒入小玻璃瓶放入发酵器发酵；也可以直接把牛奶盒放入发酵器里发酵，吃的时候再倒出或勺出来，怎么顺手怎么做。
【低糖酸奶】
在锅里倒入牛奶；
加入细砂糖，约50度稍加热使细砂糖溶化；用“小美”的则以｛5分/45度/速度3｝搅拌；（做无糖酸奶则省略此步。）
待牛奶凉至约42度时，倒入酸奶菌粉和淡奶油，搅拌均匀；用“小美”的则以｛20秒/0度/速度2.5｝搅拌；（不想要淡奶油的可省略）
将奶液分装在瓶子里；
1L的牛奶可以做10瓶约100ml的布丁瓶；
盖上盖子；
蒸炖锅加入适量水，放入酸奶瓶；（或放入其它带有发酵功能的机器。）
注意⚠️：用北鼎蒸炖锅做酸奶，千万不要像我这样放错地方哦！因为选择“酸奶”程序时，蒸架上的空间温度只有28度，达不到酸奶发酵的温度要求；
选择“酸奶”程序，机器自定义发酵8小时；（不同情况，时间还可以加长。）
用“酸奶”程序时，蒸炖锅水温42度，还是挺精准的
做好的酸奶状态和发酵前的液体状态是不一样的，酸奶表面会稍有凝固，不会像水一样流动；
发酵好的酸奶入冰箱冷藏，约8小时后再食用；乳酸菌在4度环境下的稳定期在3天左右，随后会慢慢减少，但还是美味营养的，尽量在一周内吃完。
可直接品尝～
也可做成酸奶麦片，营养和口感更丰富～
健身餐-鸡蛋饼
健身要科学，循序渐进，吃的少确实能瘦，但是不健康，容易反弹，对身体的机能也是一种伤害。那怎么才能健身美食两不误呢！算好自己的卡路里，每天找缺口，跟我这样做，准没错！
用料：
2个鸡蛋
20克面粉
适量盐
一根（小）黄瓜
半个西红柿
半个橙子
5克黑芝麻
5克南瓜籽
5克杏仁
适量辣酱
适量酱油
做法：
面粉加入适量的水搅拌成糊，电饼铛上涂抹少量的油，把面糊均匀倒入电饼铛中。
打入两个鸡蛋
用平铲将鸡蛋摊开
待一面煎好后，迅速翻面，根据自己口味，涂上酱料，我只放了一些酱油和辣酱。
蔬菜是必不可少的，夏天选择清凉可口的黄瓜和西红柿，再好不过了。
一份健康少油，营养均衡的早餐出炉了。
完成
黑森林蛋糕
老公生日。
这是第一次挑战10寸的黑森林大蛋糕！从准备食材，到中间意外状况不断，整整花了姐6个小时，总算是赶在凌晨12点，成功给他祝生。
用料：
参考10寸可可戚风配方
200g黑白巧克力
几个新鲜草莓
250g淡奶油
做法：
准备戚风食材
可可蛋黄糊
打发蛋白
拌匀的蛋糕糊
入模烤制
准备黑白巧克力
隔水加热融化，记住要不停搅拌。装巧克力的容器不能沾水，否则很惨（不会融化，呈豆腐渣状）
融化后的黑巧克力
继续加热白巧克力
千万小心不要溅水到巧克力里。如果是一两滴，要迅速用厨房纸吸干水分，并用小勺挖出溅水部分
融化后的巧克力，整形冷却
好吧，没人告诉过我，原来挖巧克力屑是一件多么容易让人崩溃的事。废弯掉两个勺
戚风蛋糕出炉
准备奶油
纯手工分片，共三片，还算平整均匀
第一次打发奶油，倒多了。也好像打发不够到位，奶油有点稀
把上面层蛋糕片放底部。用抹刀在裱花转台上把奶油抹匀
平面洒上一层黑巧克力屑
放入中间层蛋糕片，用奶油抹匀
均匀洒上一层白巧克力屑
把原底部的蛋糕片放在最上面，抹匀奶油
整个蛋糕均匀洒上黑巧克力屑，基本完成雏形。看这一片狼藉，见证姐的“贤惠”
最后将草莓从三分之一处横切断，中间点上奶油，再盖上，做成圣诞雪人造型。插上生日蜡烛，一个10寸的黑森林戚风蛋糕诞生啦啦啦啦啦啦
动物奶油比植物奶油健康，不过也不易保存，看，一早的太阳已经快把蛋糕融化了
赶紧吃吧
火腿金针菇卷
用料：
蒜蓉酱
粗火腿
金针菇
牙签
做法：
因为买不到培根才用粗火腿取代之
将火腿斜着切几片
金针菇放开水煮一下，时间根据个人喜好自控
卷起来，用牙签横戳固定下
蘸上一点蒜蓉酱，推荐李锦记的，吃了很多年~
摆两根香菜美化下，拍张照，然后一口一枚吃掉
羊腩煲打边炉
冬天就是要想尽办法吃火锅啊！！！世界万物皆可涮！

我不是广东人，但很爱吃广东羊腩煲。

配料可以随意，可以做成双冬（冬笋冬菇）羊腩煲，或者腐竹（或者炸腐竹）羊腩煲。

可以单独当成一道菜吃，也可以边煮边吃，烫点生菜，金针菇就是暖心暖胃的一餐饭！
用料：
2斤带皮羊腩（羊腿）
4-6块开平腐乳
1TBSP柱侯酱
6-19片姜
随意糖
10个马蹄（荸荠）
6朵香菇（花菇）
2-3个八角
一小段块桂皮
4-6片香叶
随意辣椒
做法：
原料如图。香菇快速泡发：冷水加香菇，盖好，微波炉打3分钟，继续盖30分钟就好了。
腐乳。没有白腐乳的话南乳也可以将就，但少放一些
腐乳和柱侯酱调好
羊肉过水，姜切片
油热了下姜片爆香，加入羊肉，加入八角桂皮辣椒香叶
加入调好的酱。火调小一些，容易焦。 烹入料酒。加生抽调味，老抽的话可以不放，颜色不需要太深，但喜欢颜色红亮的可以少放一点点。
加开水，加入花鼓。调小火。煮1个小时。       在一个小时以后看个人喜好加入辅料，马蹄，腐竹，冬笋。
出锅撒蒜苗，可以收汤当菜吃。
也可以留点汤当打边炉，就是涮火锅。             传统蘸腐乳酱，我自己喜欢白腐乳麻酱。比例看个人喜好，2大勺TBSP麻酱，泄好麻将+2小块白腐乳拌匀。开吃！腐竹超赞！
好吃又好玩阳公子宝宝辅食：蔬菜饼干
参考月龄：12M＋
此款小饼干简单易操作，又不失营养，还可以加入南瓜泥，紫薯泥，火龙果泥做成各色的小饼干
用料：
适量菠菜
50g低筋面粉
5g玉米油
做法：
准备菠菜，低筋面粉，玉米油
菠菜洗净焯水
切成段，放入搅拌机中加适量清水打成泥
50g低筋面粉中加入5g玉米油，适量菠菜汁，搅成絮絮状，揉成光滑的面团
面团静置30分钟，擀成1mm薄饼，用模具印出花型
平底锅中不刷油开小火 ，放入面饼，两面分别煎2分钟即可出锅