xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葡挞
方子可以做9个葡挞。
结合了其他厨友的方子，然后磨合出适合自己的。
喜欢甜的可以加糖或者炼乳。
用料：
90g牛奶
20g糖
90g淡奶油
1只鸡蛋
1个蛋黄
做法：
1 、牛奶和糖加热，待糖熔化。
2、加入淡奶油搅匀，不要打发。
3、加入一个全蛋一个蛋黄搅匀，过筛后，倒入解冻了的葡挞皮。
4、210度倒数第二层烤20分钟。
羊肚菌石斛排骨汤
今天分享的汤温而不燥，具有益脾胃、生津润肺、提高免疫力的作用。

汤味特鲜美，好喝又不腻~

羊肚菌有机锗含量较高，具有强身健体、养胃、增强抵抗的功效，可驱散气温多变带来的寒气累积，预防感冒。

铁皮石斛滋阴清热、生津润肺，同时也具有降血糖和增强抵抗力的作用。

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微信：2769885086
用料：
11克羊肚菌
12克铁皮石斛
适量山药
6颗红枣
适量枸杞
适量盐
做法：
把材料铁皮石斛、山药、红枣、枸杞洗净备用，羊肚菌含有少许洗沙洗的时候要注意。


飞过水的猪骨头放入砂锅熬汤，再放入图一洗好的全部材料，小火慢熬1个小时。

ps：煲汤过程如果发现水少了可以开水
最后加入适量的盐，美味的养生汤就完成了。味道鲜美做法也很简单动动手指你也可以。

🌺温馨提示：天气变化多端可以吃羊肚菌，增强抵抗力！感冒后吃，有助消化，清余热，补充营养！
黑白配
用料：
50克杏仁
30克糯米
45克糖
800克水
80克炒熟的黑芝麻
15克糯米粉
500克水
做法：
杏仁，糯米，糖、800克水全部放进小美，25分钟，温度V，速度1
芝麻、糯米粉、糖、500克水，10分钟、100度，速度1
时间到，3分钟速度10打磨
时间到，3分钟速度10打磨
好了，芝麻糊和杏仁糊就好了
来个黑白配，真的好好喝
冬季感冒专用蔬菜瘦肉砂锅粥
可怜的先生感冒了，告知我送去的牛腩萝卜也不想吃。怎么办呢？正逢调休，回到家在门口超市配点蔬菜瘦肉，回家给他熬点砂锅粥。
用料：
少许瘦肉
三根葱
三瓣蒜头
4片姜
4颗小白菜
1个新鲜香菇
2个平菇
1根秋葵
少许胡椒粉，盐，鸡精
做法：
洗净蔬菜
备好葱姜蒜，还有葱须。
食材备齐，砂锅里的白米粥已经嘟嘟的吹着小泡泡，将葱须倒入熬。另起菜锅，先放油爆香葱姜蒜，陆续倒入香菇瘦肉青菜。最后倒入砂锅。
完成
火腿红薯梗
才一块钱买一大把，红薯梗的营养价值还是很高的，这具有很好的粗蛋白和粗纤维，具有排毒和通便的效果，对大便干燥有一定的调养作用，另外还能够增强人的免疫力，提高身体素质。
用料：
100克红薯梗
2根火腿肠
2个长红椒
2个红干椒
8克黑木耳
1个长青椒
做法：
先准备好食材
将红薯梗每小节折断一下即可将皮轻松撕去
火腿肠切片备用
红椒和红干椒都切好，不喜欢吃辣的，可以不放
锅烧温热，放入所有辣椒翻炒一下
倒入红薯梗，加入适量的盐和鸡精翻炒半分钟
最后放入火腿肠片和木耳接着翻炒1分钟，入味即可关火装盘
再发个图片臭美一下
红烧狮子头
用料：
青菜心
猪夹心肉
荸荠
葱段
姜片
鸡蛋
料酒
盐
生抽
干淀粉
水淀粉
高汤/水
老抽
冰糖
做法：
荸荠50克去皮切末；姜切片、葱切段洗净；5棵青菜心洗净，放入开水中烫熟后捞起备用
准备250克猪前腿夹心肉，细切粗斩，大小如米粒，不必剁太细；在处理好的肉粒中打入1个鸡蛋，加入荸荠末，调入料酒1大勺、盐3克、生抽15克、干淀粉2大勺，顺时针搅拌至上劲；放置一边醒半小时吃味
双手蘸清水，抓适量肉馅在手心里反复摔打成丸子；油锅烧至八成左右，将肉丸炸至外表呈金黄色捞出，沥干油备用
将锅中的油控出，放入丸子，加入500ml高汤/水、15克老抽、30克生抽、姜2片、葱2段、冰糖10克，大火煮开后改小火炖1小时以上；熟透后把丸子捞出装盘，摆上菜心，将汤汁勾芡后淋在肉丸上
栗子费南雪
用料：
#面糊
65g糖粉
50g海藻糖
17g黑糖粉
30g马铃薯粉
20g低粉
85g安贝法式栗子泥
适量安贝栗子罐头
150g蛋白
20g蛋黄
10g美厨朗姆酒40% vol.
175g黄油
250g杏仁粉
#蛋白霜
150g蛋白
80g砂糖
1g盐
做法：
面糊制作：黄油煮至榛果色，备用
栗子泥倒入碗中，加入蛋清和蛋黄搅拌
加入糖粉、海藻糖继续搅拌
加入低粉、马铃薯淀粉、杏仁粉搅拌均匀
再加入黑糖粉搅拌至无颗粒
分次加入降温至30℃的榛果色黄油，搅拌均匀
蛋白霜制作：将蛋清、盐倒入打发缸
打发到气泡之后加入三分之一的白砂糖
减速第二次加入白砂糖，继续打发至软峰状
先将一部分的蛋白霜加入到面糊中进行搅拌
再将剩下的蛋白霜全部加入进行搅拌均匀
混合好的蛋糕面糊用保鲜膜贴面密封，冷藏两到三个小时
烘烤和组装：取出蛋糕模具，喷科麦脱模油
将蛋糕面糊从冷藏中取出，加入美厨朗姆酒40% vol.混匀后，装入裱花袋中。在模具内挤入一部分的面糊
放入整颗栗子（栗子用水洗掉糖汁后擦干净再使用），再用面糊封顶
轻轻震动进行排气，再放入烤箱，180摄氏度烘烤8分钟，再翻面烘烤8分钟，即可
烘烤完成后取出
成品图
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潮汕金瓜烙（南瓜烙）
用料：
主料：金瓜（南瓜）
配料：虾
冬瓜糖
花生（炸过的香香的）
芹菜
调味料：鱼露
鸡粉（我没放）
生粉
白糖
做法：
虾改刀去除虾线切粒
金瓜切条备用（不要切太大不是在炸薯条呢现在哈）
芹菜冬瓜糖（还在没有就算了不过潮汕人家里一般都有吧）切粒花生用刀压碎
咸口：盆内放入金瓜 虾 芹菜 鱼露少许 鸡粉少许加少许水（金瓜不像秋瓜蚝烙不会出水水分较少所以要加些水方便之后裹上生粉）放入花生最后拌入生粉让每一根金瓜都裹上生粉就可以了 ）到金瓜变的干身
锅里放入大量的油加热
甜口:盆内倒入金瓜加入冬瓜糖加入白糖与少量水搅拌到糖融化放入花生与生粉拌到金瓜干身
把刚刚加热好的油倒出后加入拌好的金瓜在锅内铺好后将刚刚到出的油均匀的淋入金瓜烙上待金瓜漫漫浮起来后捞起沥干油份
摆的美美的去见朋友吧
红烧香菇
纯记录
用料：
适量香菇
适量蒜蓉
做法：
香菇清洗去根部；
在香菇中间划几刀，划成井字形；
水开加入一勺盐，焯烫3分钟；
准备一点蒜蓉，
调料汁：2勺生抽，1勺蚝油，1点老抽，1点白糖，1点胡椒粉，1勺生粉，加半碗水调开；
起锅热油，炒香蒜蓉，放香菇；
香菇煎到两面微微金黄就把料汁淋进去，焖到收汁即可。
开吃，超下饭～
油爆大虾
最近很多食材价格上涨，不过只要能买到品质上乘的货，对于年节来说好像也无所谓^_^
用料：
300克草虾
30克米酒
1大勺生抽
1大勺白砂糖
2片生姜
1个葱结
1/2小勺白醋（可选）
做法：
将草虾的枪须整理干净，从虾身第三节处插入牙签挑出虾肠；生姜切片，葱打结；米酒、生抽和白砂糖混合兑成料汁备用；
炒锅倒入适量油加热，倒入虾炸约2分钟滤油捞出；锅中留少量余油，爆香葱姜，倒入虾翻炒，将事先调好的料汁倒入炒匀，起锅前淋1/2小勺白醋。
闺蜜下午茶🍡🥤芝士贝贝球➕玫瑰花水果沙拉
我和蜜都是吃货，绞尽脑汁低脂低卡哒吃吃吃😋百般折腾颜值在线哒吃吃吃😋
我们敲级爱吃油炸系列，这个菜谱不放一滴油，炸出的芝士贝贝球，吃起来外酥里嫩，酥脆的外皮，香甜软糯的心。
用料：
#芝士贝贝球
120克蒸熟贝贝瓜
80克芝士碎
15克砂糖
55克奶粉
1个鸡蛋（或适量）鸡蛋液
40克面包糠
#玫瑰花水果沙拉
1个苹果
5克砂糖（煎苹果片）
适量芒果、李子等
做法：
金灿灿哒芝士贝贝球😋
选用含水量低的南瓜，我是用贝贝瓜。蒸熟的贝贝瓜（尽量沥干，水份太多，很难搓成团。（可以换成紫薯泥、芋泥等。）瓜用勺子压成泥。
瓜泥、芝士碎、砂糖、奶粉搅拌均匀，搓成每个约15克的小球。
蘸一下蛋液，在面包糠里均匀滚一圈。（一共18颗。）
把芝士贝贝球放入炸篮。看起来不大的炸篮装下18颗芝士贝贝球，还有富余哦！
点电源—空气炸—温度200—时间10分钟。


不需要翻动，不加一滴油，出炉的芝士贝贝球外酥里嫩，不干柴，满足了挑剔的味蕾。
🍭………………分 割 线………………🍭
再来份玫瑰花水果沙拉

准备好苹果🍎，芒果、青皮李子等水果。
（苹果是必须的，其它可以按自己喜欢更换。）
苹果🍎切片，用盐水浸泡一下，沥干。换上煎烤盘，点电源—煎烤，撒少许砂糖在苹果片上，苹果片煎软就好。（砂糖是为了丰盈口感，增加黏性，方便卷成花形。）
6片苹果如图依照顺序叠加，从右往左卷起来。
呐，是不是很简单呀！
按自己的喜好摆盘。
好好享受下午茶食光🍡🥤
【湘菜家常菜】干墨斗鱼炖肉
小时候的味道，第一顿吃墨斗鱼和肉，第二天早上用汤浇面条，太香了！虽然没在湘菜馆见过这道菜，但这的的确确是湖南老家的经典家常做法。
用料：
【炖肉用料】
4只干墨鱼
1斤左右五花肉/排骨/整鸡
适量炖料：姜 料酒 葱
【汤面用料】
适量青蒜/韭菜/小葱
适量湖南辣椒萝卜
适量酱油
做法：
干墨鱼
1泡 - 冷水泡墨鱼一小时后，洗掉表层白色膜，去除骨头；2泡 - 换干净冷水泡4-5小时
墨鱼连同2泡的水，额外一部分水，炖料和肉/排骨一起入电高压锅 20分钟
多余的汤可以下面条：煮好面条，碗底放酱油一小勺，辅料适量，辣椒萝卜切碎，将墨鱼炖肉汤烧热浇入面里
宝宝辅食之鱼香土豆鸡蛋饼
这道食谱，所有食材都可以随意调换，更适合过敏体质宝宝。

鸡蛋过敏？OK不要放。鱼肉过敏换成他肉类，总之想放什么放什么！

对宝妈的厨艺也是相当友好，简单的步骤，超丰富的食材，蔬菜，肉类，蛋类都有了。一口咬下去，外皮微弹，内里软嫩，越嚼越香，不放任何调料，味道也是非常丰富。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
40克胡萝卜
1朵西蓝花
50克鱼肉
半块豆腐
做法：
土豆1个、鸡蛋1个、西蓝花1朵、豆腐半块、胡萝卜40g、乌鱼肉50g
土豆切成碎末，上锅蒸20分钟，蒸至软烂
胡萝卜、西蓝花焯水备用，大火烫5分钟即可。鱼肉上锅蒸8分钟。装碟备用
豆腐切成小块，装进干净的容器内
加入蒸熟的土豆
工具把豆腐和土豆捣成泥
胡萝卜切成小丁
鱼肉用刀背拍散，记得检查一下有没有鱼刺哦~
西兰花剁成碎末
所有处理好的食材放入容器内搅拌均匀
食材搅拌均匀后，加入一颗鸡蛋
食材搅拌后的样子，粘稠度类似酸奶状液体
用勺子舀一勺食材
放入电饼铛内，用勺子背面轻轻按压成饼状
小火慢慢煎制
食材表面有明显的气泡后，即可翻面
翻面后小火煎2~3分钟即可
出锅摆盘，香气四溢。口感绵软，入口鲜香。我家胖娃娃一口气吃了4个
节瓜响螺汤
夏天消暑，祛湿，提高免疫力。想清热多一点可以加莲子，祛湿多一点可以加薏米。因为有响螺，所以不需要放盐，味道已经足够了。
用料：
1根节瓜
1片响螺（干）
1根排骨
1个番茄
若干姜末
若干莲子
若干薏米
1根红萝卜
做法：
纯净水泡发响螺，3小时。没有时间的话，用温水泡发。
各种汤料切块
高压锅约30分钟
草莓冰乳酪蛋糕~让人心情愉悦系列之三
从做的过程到切开吃进肚子里，都让人赏心悦目心情极好的一款蛋糕。
不用抹面也不用裱花，多点耐心就可以做出美美的蛋糕。
用料：
90克镜面果胶
厚1.5cm两片6寸的戚风蛋糕片
150克简易果酱
做法详见正文奶酪糊
三能6寸活底圆模1个模具
做法：
提前烤好一个6寸的戚风蛋糕备用，6寸戚风的做法请点此链接  ：https://www.xiachufang.com/recipe/103762109/
简易草莓酱                                                                                 材料：                                                                           去叶去蒂的新鲜草莓330g 、白砂糖110g  、柠檬汁10~15g                                                                               做法：1.草莓洗净沥干去叶去蒂，切小丁，加入白砂糖后放冰箱冷藏室腌一晚（见图一）                      2.取干净的搪瓷锅，将腌好的草莓和柠檬汁倒入锅里。3.锅在炉子上煮五分钟，配合网筛取80克果汁备用（用于镜面果胶的表面装饰）。4.继续熬果酱，熬到浓稠即可，怎么判断熬好？可以取一个小碗，里面装入冰水，用筷子蘸上果酱，滴一滴到冰水里，不散开就是熬好了。基本可以得到140-150克的草莓酱。
————⬇️草莓冰乳酪蛋糕糊⬇️————                                                                  所需材料如下：                                                                         简易草莓酱150g 、kiri奶油奶酪：200g  、无糖酸奶：100g      、樱桃力娇酒：5g（没有可不加） 、牛奶：10g   、吉利丁片：8g  、淡奶油：200g、细砂糖：40g （入淡奶油）                                                                做法如下：                                                                  1.将草莓酱、kiri奶油奶酪、无糖酸奶、樱桃力娇酒全部放入料理机内打至顺滑无颗粒的状态。    2.吉利丁片用冰水泡5-10分钟，将泡软的吉利丁片加入加热后的10g热牛奶（微波炉加热，到40℃即可）中搅拌至融化，再和步骤1的材料混合搅拌均匀。                                                             3.淡奶油中加入40g细砂糖，打发至7分发，即淡奶油刚刚开始出现纹理的状态，可以缓缓流动。                                                                               4.将淡奶油和草莓奶油奶酪糊搅拌均匀放一旁备用。
组合                                                                                        1.八个大小基本一致的草莓先对半切开，再将底部削平，可站立不倒即可。  2.将蛋糕片放入三能活底模具里，将草莓依次贴着模具放好。   3.将草莓冰乳酪蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋前端剪一个小口，先将蛋糕糊挤入每个草莓的缝隙里，将缝隙填满，可以用一个抹刀将每个草莓之间的蛋糕糊往上抹，起到填紧缝隙、固定草莓的作用，然后将蛋糕糊挤在每个草莓的底部，将草莓固定住，同样用小抹刀往上抹，将缝隙抹满，接下来在蛋糕片上一圈一圈的挤上蛋糕糊，基本挤到草莓的一半时，可以加一层蛋糕片，这个蛋糕片要比第一片蛋糕片要小，可以采取下面的方法来获得这个蛋糕片——选一个碗口直径7cm左右的碗，倒扣在蛋糕片上，用力下压，小一号的蛋糕片就取出来了。  4.在加的这一层蛋糕片上继续挤上蛋糕糊，直到蛋糕糊挤满整个模具（预留5mm给镜面果胶淋面用），最后将顶面的蛋糕糊抹平，可以用曲吻小抹刀。5.送入冰箱冷藏室冷藏6小时，最好隔夜
镜面果胶做法 ：将步骤2中取出备用的80克草莓汁加热到40℃，放入2克已泡软的吉利丁片，                           搅拌至吉利丁片完全融化，加入樱桃力娇酒3~5克（没有可不加）搅拌均匀，淋在冻芝士蛋糕顶部，再次送入冰箱冷藏室20~30分钟至淋面凝固。
顶部装饰用的草莓要小号的草莓才好看，可以在镜面果胶淋完后就轻轻放在蛋糕上面，如果镜面果胶已经完全凝固再放草莓，草莓容易滑动掉落。    最后脱模冻芝士蛋糕，用电吹风吹模具四周，很容易脱模。
荷叶粉蒸肉【松下蒸烤箱JK102W】
好多年没有烧这个菜了
第一次知道粉蒸肉是在当年的厨艺学习班
那时候对烹饪喜爱到极致
于是趁着业余时间报了个学习班
短短两个月的全天学习
使我从此更加爱上烹饪
每次课堂上都认真记笔记认真拍下老师示范的每个步骤
回到家就是购买各种原材料自己实践
其中这个荷叶粉蒸肉就是受家人非常喜爱的菜肴之一
但是后来因为更换手机
当年的课堂笔记与照片都不幸丢失
如今凭借着记忆再做
用料：
张荷叶
克五花肉
番薯
蒸肉粉
清水
做法：
准备好所有的原材料，蒸肉粉我是直接买市售的，没有自己做
荷叶泡水清洗，蒸肉粉加入适量清水拌匀
荷叶铺入蒸笼中，铺上番薯
将切好的五花肉与蒸肉粉拌匀
再铺上五花肉
荷叶包裹好
松下蒸烤箱JK102W水箱加满水开启原汽蒸模式，蒸45分钟！这里不得不夸夸松下蒸烤箱JK102W，这种需要长时间蒸制的菜肴交给这款蒸烤箱真的是太轻松了，完全不用担心水烧干！确实是宝藏小方！
时间到，出炉！
滋补祛湿米糊
红豆和薏米的搭配是大家熟知的祛湿食材啦，选用先蒸熟的方式，再混合红枣一起打成香浓的米糊，是我更爱的烹饪方式。红枣的添加让米糊本身带着丝丝清甜与香浓，一起试试吧~
用料：
30克红小豆
50克薏米
30克红枣
300克水
5-10克冰糖
做法：
1.	准备好所有需要用到的食材，红枣去核备用
2.	红小豆和薏米提前3-5小时浸泡，然后放入碗中并加入没过顶部8毫米的水蒸熟备用
3.	将所有食材按照红豆、薏米、红枣、冰糖、水的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
4.	开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，继续搅拌1分钟左右到细腻顺滑即可
5.	一碗滋补祛湿的香浓米糊就做好啦！
菠菜牛肉意面
一人份，味道清淡，可能营养搭配不错。
用料：
80克牛肉卷
100克菠菜
1瓣，切碎蒜
80克苹果
一小把，切小块核桃
90克熟意面
1/2～1小勺椰子油
适量黑胡椒粉
1小勺或更多伍斯特沙司
一小撮盐
芝士粉
做法：
菠菜焯熟，拧干水分，切碎。
牛肉卷解冻，加入胡椒粉抓匀腌制，可以弄碎一点。
苹果切丝。
核桃用椰子油炒熟，取出，加入蒜泥炒香，再放牛肉炒熟，加入一点伍斯特沙司增加酸甜味道。离火，和菠菜、苹果、意面、核桃、盐拌匀
装盘，撒芝士粉（和核桃很配）。
【小美版】豆沙面包
使用
用料：
【面团材料】
23g细砂糖
3g酵母
125g牛奶（或水）
195g高筋面粉
25g低筋面粉
15g奶粉
2g盐
1鸡蛋
23g黄油
【馅料】
270g豆沙（用于做馅料）
【装饰材料】
1个蛋黄（用于涂面包表面）
少许黑芝麻（用于装饰）
做法：
将细沙糖、酵母和牛奶(或水)放入主锅，以1分钟/37度/速度1，加温激活酵母
将除黄油，蛋黄，豆沙，黑芝麻外的所有原料一起放入主锅，以1分钟/速度3，混合
以3分30秒/揉面（麦穗图标），进行揉面，揉面结束，放入黄油
接着，以2分钟/揉面（麦穗图标），将面团揉至出膜。然后将面团放到温暖处，盖上保鲜膜，发酵至2倍到2.5倍大（或者放入烤箱开启发酵功能30分钟，别忘记烤箱中放一杯水）
将发酵好的面团排气后平均分成9等份，揉圆待用。
(图片中的面团份量是翻倍做的，请忽略)
将豆沙分成9等分，将豆沙分别包入面团，待用
将包好豆沙的面团压平成圆饼，用剪刀在面饼边缘剪出1cm的长开口放入烤盘，发酵15分钟至1.5倍大。
给烤箱预热，160度，上下火，10分钟。
在烤箱预热的时候，将发酵好的面包坯刷上蛋黄液，中间撒上黑芝麻。
放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火，160度23分钟。
出炉
抹茶巧克力曲奇
按之前巧克力曲奇的方子改的🍵
虽然底部隔了烤盘，中途加了锡纸，还是烤上色了😑
用料：
30g白巧克力
50g淡奶油
75g发酵黄油
30g糖粉
1.5g盐
110g低粉
10g抹茶粉
10g玉米淀粉
20g杏仁粉
做法：
将淡奶油加热至微微冒泡，放入白巧克力搅拌至融化。
黄油软化稍微打发，加入黄糖粉和盐打发至于完全吸收，略显蓬松。
分3～4次倒入降温后巧克力液打发，每次一定要充分打发吸收后，再倒入下一次。
直至黄油颜色发浅，体积增大2.5～3倍即可。
所有粉类混合过筛一次
再筛入打发好的黄油中
先稍微切拌再翻拌直至无干粉状(不可压拌)。
将曲奇嘴装入裱花袋中，再将面糊装入。
均匀挤在模具上
烤箱提前150度预热，烤制约35分钟。底部需要垫烤盘，中途加盖锡纸。
烤制完成
放在冷却架上散热，装入密封盒中保存。
水晶饺～～潮汕无米粿
家乡的特色小吃！前几天做了水晶饺余下的粉，让我想起了这道小吃，于是上市场买回来了韭菜，准备做点解解馋吧……。                                   “为何叫无米粿呢？”无米粿的皮是番薯粉做的，无米粿的馅多用蔬菜杂粮！（今天用水晶虾饺粉来做）潮汕自古人多地少，粮食紧缺，为了填饱肚子，心灵手巧的潮汕妇女发明无米之炊——“无米粿”。穿过深受历史浸润的老街，停留在飘着粿香的小摊档前，听着无米粿在平底锅中“滋滋”作响，闻着诱人的油煎香气，让人垂涎三尺。刚上桌的无米粿，煎焦的粿皮还可见油脂在沸腾，油星一点一点往外跳动。咬上一口，呲一声，外皮焦脆内里嫩滑，韭菜香中带着脆爽。
用料：
250克韭菜
3克盐
1～2克小苏打
15克猪油
2个鸡蛋
125克水晶饺粉
100毫升开水
做法：
韭菜拾干净清爽清洗两遍，晾干水分
切碎加入盐、小苏打腌制片刻（加小苏打为了保持韭菜青翠好吃，不发黄不发苦，但是不能加多哦，多了有涩味，口感就不好了）
腌制剂干水分！
鸡蛋碎可加也可不加！看个人喜好。
先倒入50克粉加100克开水烫熟（一定要开水）
这是烫熟的粉
加入75克干粉揉搓成光滑的面团（可以加少许油，也可不用）
这是揉好的面团用袋子装起来保湿
分成若干份搓成圆条状再分成小剂子
擀面杖上抹上油把皮擀簿片
加入馅料包起来
形状可包圆的也可以饺子形，最好是月牙状，我还没练到家，需再努力💪
开水上锅蒸5分钟即可！
晶莹剔透，Q弹
可以这样直接食也可煎着吃，口感就是不一样啦…… 😋
👦喜欢韭菜，👧一点也不要🤣……
皮虾小白菜豆腐汤
用料：
4颗小白菜
1小块豆腐
4只皮皮虾
少许细粉丝
少许盐
做法：
把小白菜洗净切2cm左右的小段,豆腐切1cm见方小块,皮皮虾剥皮取肉备用
锅内放入适量清水,加入豆腐块,皮皮虾煮到沸腾,然后下小白菜,细粉丝,加入少许盐调味,关火.
家乡腊肉炒蒜薹
鲜辣香，方便，营养，下饭神器
用料：
300或根据喜好腊肉或辣香肠
600g蒜薹
10g辣椒面
60g蚝油
100g油
50g盐
做法：
将腊肉或蜡蜡腊香肠切成薄片，备用。
蒜薹洗净切约3公分小段，用少量盐腌10分钟备用，这样炒会脆。
点火烧红锅倒少许油将腊肉炒香，倒入蒜薹，爆炒2分钟后加蚝油和辣椒面，继续爆炒3分钟后换小火煸香放少许盐就可以出锅啦！
山药丸子
陕北人好像叫他洋芋擦擦，我们张家口人叫他山药丸子。好吃的素食！
用料：
三个山药
适量盐
适量面粉我用的是莜面当地特产
适量花椒粉
做法：
把山药（土豆)擦成丝，和面搅拌均匀，让土豆丝都裹上面粉，我用的是莜面
莜面
加入盐，花椒粉，搅拌均匀
上火蒸，视量多少定时间，一般十几分钟就好了。
蒸熟出锅
打撒
这就熟了可以吃了
凉凉，我爱这么手抓着吃。还可以再加工弄点葱花什么菜的炒炒吃。可是我觉得蒸的更健康。
新疆大盘鸡
用料：
适量鸡或鸡腿或鸡翅
适量土豆
适量西红柿
适量洋葱
适量青椒
适量花椒、葱、姜、蒜、炖肉料（八角、桂皮、香叶等）、小红尖椒
两勺豆瓣酱
适量生抽、料酒
适量糖
适量面粉
做法：
鸡剁小块。
鸡肉+姜片+料酒飞水两三分钟，捞出冲净、晾干，备用
起油锅。
加比炒菜多3倍-5倍的油，烧热，下花椒炸香，捞出花椒
加糖。
糖熬至棕色，倒入晾干备用的鸡块，大火翻炒至鸡肉汤汁变干，变红。
加葱姜蒜、炖肉料、小红尖椒继续翻炒，翻炒中+料酒+生抽
继续翻炒，加两勺豆瓣酱（无所谓哪一种豆瓣酱）
加开水，没过鸡肉。烧开。
10-15分钟后加土豆块，加番茄块（番茄块也可以鸡肉翻炒的时候加，汤汁特别酸甜）
15-20分钟后加洋葱，大火收汁2-3分钟
加青椒，一分钟后起锅。
手擀面和面：冷水+盐适量+面粉，醒20分钟，继续揉面10分钟，醒10分钟。面比饺子面要硬，不然面没有嚼劲，擀开圆形，撒薄面，折叠，切条，下锅。

扯面：和面与手擀面同，醒面时间要长。第一次醒面后揉面，面揉小长条，刷薄油，继续醒面1小时或者更长（时间长扯的容易）
醒好，长条按扁，筷子中间压一下，拿起面两端，开扯，然后从中间撕开，下锅
茄夹肉（茄盒）
印象中妈妈没有做过，婆婆做了一次味道非常不错(ಡωಡ)hiahiahia

回娘家了，给老妈和老弟露一手🤣

☺️☺️☺️
用料：
3个茄子
300克肉末
1根葱
6片姜
1个鸡蛋
8克十三香
1勺料酒
2勺生抽
5克盐
1勺香油
1勺老抽
1.5勺耗油
5根辣椒
面粉
水
做法：

买了18块钱的肉，我们这儿21一斤，但是我没有把肉放完，留了三分之一
最好有肥有瘦的肉 花肉最好
剁成肉泥

放葱姜

十三香 盐 
料酒
生抽 老抽
耗油 香油
再放一点点糖提味最好 我忘记放了🤣

比例我写在上面了，比如生抽是2，那老抽就是1耗油1.5，大家掌握不好用量，按这个比例就行


放入鸡蛋和辣椒 因为我同时还要炸鸡排
我把裹鸡排用的剩的蛋液倒进去了
最好辣椒要辣一点的 我婆婆讲的 这样有味 好吃 

朝一个方向搅拌 因为肉泥是我自己切的剁的，所以搅拌的时候上劲上不去🤣
大家有功夫弄成泥最好
然后茄子🍆切好备用
最好是先和面，再切茄子🍆
这样茄子不容易氧化
切成这个样 不削皮也行 但是不削皮一会炸好后茄子就软了 但是皮不软

面糊这个程度再稠一点😣抱歉我又加了点面忘记拍照了🤣
 
把肉放茄夹里

最好是油热了边占边往锅里放  不然面糊会留下来

我一开始用电饼铛煎了一锅 觉得没有油炸好吃🤣又改成油炸了

电饼铛预热刷油 放入占面糊的茄夹

列名单上面也刷油盖上盖子煎

这是电饼铛的成品图

然后这是又换油炸的

热油

这种筷子插下去 起小泡就可以放进去了
或者大家经验多 根据自己的经验放
这时候是开中小火偏中火
我用的煤气

放茄夹

成品 好吃的不行😋😋😋

光盘行动(✪▽✪)
贝果
初识贝果，好多人会以为是甜甜圈，二者外型太相似了！不同之处，甜甜圈是油炸的，酥脆，热量高；贝果是热水烫完再烤的，劲道，热量低 。第一次见到贝果，还是在星巴克喝咖啡时营业员推荐的，才知道还有这样一种面包！一杯热拿铁，一个贝果三明治，一下午静悄悄地就消磨过去了。闲暇时间，自己做一做，也挺好的！
方子来自爱和自由，略有改动，减半正好烤一盘四个，剩余的一点点做老面，另外我改用红糖水煮贝果。
用料：
250g高粉
3g酵母
8g糖
4g盐
140g水
5g黄油
煮贝果的水
1升水
50g红糖
做法：
将除黄油以外的所有原料放在一起，搅拌光滑。
扩展阶段，加入黄油，揉出能拉伸成大片薄膜。
打好的面团立即分割成80克/个，滚圆后松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成椭圆形翻面，从上向下三分之一处下折，从下向上三分之一处上折，对折，收口处捏紧。

将面团搓至20cm左右长，一头擀成薄片，另一头放到压薄的面片上，用薄片将另一头包好。
将面团放在烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟。
将糖水煮沸后转小火，将发酵好的贝果面团表面朝下放入其中，两面各煮30秒钟。

将煮好的贝果用漏勺捞出来沥去水分，放在烤盘上。
预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
出炉
剖开，可以做贝果三明治。
颜色不错
贝果三明治
自制鹰嘴豆天贝丨发酵·豆类
以前的自制黄豆天贝后的更新版。
新内容：
1，全部豆子换成鹰嘴豆。
2，省去了最繁琐的一步：去豆皮！节省了大量时间和体力。
3，补充了用玻璃碗发酵的优缺点。

天贝营养价值、适合人群、工具、菌粉、 常见问题、失败原因，统统在以前的黄豆天贝制作食谱可以找到：https://www.xiachufang.com/recipe/101781847/

用天贝为材料的食谱：https://http://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/
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补充一个小趣事，应该能增加大家制作天贝的信心。
话说我第一批鹰嘴豆天贝用的玻璃碗发酵，结果离热源近的一盘变黑色了，远些的那盘微微有一点点黑色。
我手快，马上就给扔了。（查资料后，知道扔错了，其实是能吃的）
隔了半天突然想起来，扔了的天贝可以浇菜啊，于是又捡了出来。
我后院有一个桶，里面有雨水、剩牛奶、煮豆子水留着浇菜的，我就随手把天贝掰成大块仍在了桶里。

第二天，桶里基本就是奶酪味，用来浇菜，菜蹭蹭见高。
第三天，出了大太阳，很热，我就用一个木板盖在桶上防止招苍蝇。（没想到成了避光）
第四天，一打开木板，吓我一跳。所有的天贝都浮在水面上，“开”出了大朵大朵的“白绒花”。在如此乱七八糟的环境中，天贝菌都在努力的生存。

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用料：
生重454克（见贴士1）有机鹰嘴豆
一小包（用量见贴士2）天贝菌粉
2大勺（30毫升）白醋
2-4个小塑料袋（密实袋）
做法：
【浸泡豆子】
前一晚浸泡豆子，豆子会吸水膨胀3倍，所以水要给足。

浸泡时间一般为12-24小时。不用太精确，适合自己制作时间安排即可。
第二天，准备做之前，把浸泡的水倒掉。

这时有两个选择：
a.直接加满清水煮豆子。
b.先用擀面杖或压土豆泥的工具（potato masher）或压酸菜的木棍（cabbage crusher），把泡过的豆子，压一压，用水把豆皮冲掉。（我压了两下就放弃了，直接煮了）
【煮豆子】
锅里加够水，煮到水开后，转最小火，闷1小时。
【晾干豆子】
煮好豆子后，倒掉煮豆水。
把豆子倒入深底大盆中，用厨房纸巾把多余的水吸干。
用吹风机，低档风速，暖风凉风都可以，距离豆子50厘米左右，把豆子吹干，其间用刮刀搅拌着吹。

或用锅把豆子用小火炒干。
一直吹到用手摸豆子感觉是干的，盆里没有水印，大概5分钟左右。（豆子太湿也会导致发酵变质）
这时豆子的温度也应该降下来了，和体温差不多最好，千万不要太热或太凉。最好的温度为95-98华氏度/35-36.5摄氏度。

这时有两个选择：
a.直接加醋和菌粉进行下一步。
b.取1/8量的豆子，用叉子或料理机稍微打碎一些些，再放回到所有的豆子里面。再进行下一步。

打碎一部分豆子是为了填补整粒豆子之间的空隙，也会有不同的口感。具体打碎多少，打碎的程度，可以多多尝试。
【拌入醋和菌粉】
在豆子中加入2大勺白醋，拌匀。
再在豆子中加入天贝菌，拌匀。
【分装】
a.装在塑料密封袋中：把豆子装入小塑料袋中。
不要装太密实，也不要装太松。最好是豆子之间没有空隙，但不会挤到完全不能动。
每袋厚度在2.5-3.8厘米之间。

用牙签或针在袋子正反两面上扎些小孔，每个小孔间隔2厘米左右，以便豆子透气。
b.装在玻璃碗中：把豆子装入玻璃碗中，平铺均匀，厚度不要超过2厘米。

用保鲜膜或锡纸盖住玻璃碗，同样，用牙签或针在保鲜膜/锡纸上扎些小孔，每个小孔间隔2厘米左右，以便豆子透气。
【发酵】
在85-91华氏度/29-33摄氏度下发酵24-48小时。注意全程避光！（方法见贴士3）
12小时发酵后，豆子会自己发热，这时可以降低外部的加热温度或撤掉外部加热设备。注意观察实际发酵温度。（见贴士4）
24小时发酵后，白色菌丝会覆盖住豆子了，这时菌丝会继续繁殖。
24-48小时后，菌丝会把豆子完全覆盖住，使豆子连着一起，变成一个硬块，发酵完成。

发酵好的标准就是正反两面都被白色的菌丝覆盖住，看不见豆子。

我这次是用玻璃盘子发酵的，如图。（见贴士5）
发酵好的天贝不用从袋子里拿出来，保存时，再套上一个袋子（因为发酵袋子上有小孔，易污染），冷藏可以保存10天。
冷冻可以保存2个月。

这时可以直接吃，也可以蒸一下，蒸过的天贝更软，还可以去除发酵的味道，更容易被初接触的人接受。

其他烹饪方法见介绍里的链接。
表面有黑色、灰色菌丝都是正常（尤其在塑料袋透气孔附近会有），可以食用，如图，是成熟的标志。越成熟（发酵时间越长）黑色菌丝越多。

黑色菌丝是天贝菌的种子（我查遍google关于这个的知识点~具体专业术语太复杂，总之能吃，感兴趣可以戳：http://www.heartyvegan.com/tempeh-faq），印尼人会经常发酵到全黑。颜色越黑说明发酵味道越重。

如果不喜欢有黑色，下次减少发酵时间和与空气接触的面积。

不正常的颜色：除了白色、黑色、灰色以外的颜色。不能有绿、红、黄等其他颜色菌丝。
如何判断天贝是不是坏了：豆子松散、粘滑、拉丝，有臭鸡蛋味。（如果是坏了，等真见到时，一下就会判断出来。只是菌丝颜色不全白，犹豫是不是坏了的时候，一般都没问题）

有黑色菌丝，但是能完整成结实的块状，豆子不粘滑，有发酵香，就是好的。

图中是正常的，买的包装天贝，包装上也会有提示，黑色菌丝是正常。（图片来自goole）

总结：豆子是否成结实的整块，是重要的判断标准。
据说在印尼，发酵到这样的水平才叫发酵完成，最有风味。（国人主要是心理这关很难过吧，我反正是）

以前看过一个印尼街头天贝的视频，全是黑漆漆的天贝（视频找不到了，没截图了）
发酵好的天贝是可以直接吃的，因为豆子都是已经煮熟的，但是发酵的味道比较重（发酵时间越长味道越重），蒸一下，会有效去除发酵味，豆子更粉烂和豆香味更浓。有点像豆沙的味道。
蒸法：https://www.xiachufang.com/recipe/102307318/
蒸好后，
冷藏保存3-5天。
冷冻保存1个月。

吃时按照其他用天贝为材料的食谱制作：https://http://www.xiachufang.com/recipe_list/102801616/
干饭人的懒人焖饭系列—萝卜饭
干饭人干饭魂，干饭才是人上人
用料：
2-3根广式腊肠
1个圆白萝卜
杯大米
10个香菇
若干虾米/干贝
做法：
白萝卜去皮切成小丁丁
干香菇用开水泡开，切片（泡香菇的水留着）
虾米/干贝加葱姜煮水10分钟左右捞出撕成细丝（煮出来的水也留着）
腊肠洗净切丁，（用四川香肠也可以，实在没有就用普通猪肉丁）
炒锅里放猪油，或者植物油，先下腊肠逼出油份，放虾米/干贝丝，炒出香味后放萝卜丁，炒软。
趁热加入大米翻炒至均匀裹上油（大米洗净后沥干，放1-2个小时再烧味道比较好）加调料：2勺生抽，2勺老抽，白胡椒粉若干，口味重的生抽老抽多加点，不用加盐），等调料炒匀了就转进电饭煲
加入泡香菇和干贝的水煮饭，电饭煲按普通煮饭。白萝卜会出水，水与饭表面平齐就差不多了，不能多加哦
素炒蒜薹
用料：
把蒜苔
克盐
蒜末
干辣椒
鸡精
蚝油
做法：
锅中油热，放入蒜末和干辣椒煸香，放入蒜薹，翻炒均匀，依次放入盐~蚝油~鸡精，继续翻炒~
babycake草莓奶油蛋糕
庆祝新生命加入我们大家庭～
用料：
八寸戚风胚
500g淡奶油
蓝莓
草莓
抹茶粉
做法：
基础款的奶油蛋糕，草莓夹馅，随手装饰
直接在蛋糕垫上裱花
打包完毕
草莓奶油蛋糕卷
2020年疫情，实在憋坏了只能自己学着做美食。有图有真相
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
10克糖
40克低筋面粉
40克水
40克油
10克细砂糖
做法：
4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
40克木糖醇，为了糖尿病的家人准备。
低速打至鱼眼泡第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
完成，封膜放入冰箱待整
40克糖给4个蛋黄
40克玉米油加入蛋黄的队伍
继续打起来
40克生命之源加入蛋黄队伍继续打
完成待用
80克低筋面粉
过筛子加入蛋黄队伍
180度预热20分钟
蛋清取出与蛋黄上下翻炒
全部加入搅和在一起，在一起
导入模具准备开烤
最后成型就看现在能磨多平了
木糖醇准备做蛋糕
加入蛋奶油高速打丫的
直到成型有力为止
烤好取出模具待凉
为了下一步能好卷，提前趁热卷起来
红颜🍓待用
涂抹奶油
逐步加入卷起来
裹起来保鲜膜，保鲜袋套好放入冰箱2小时后可以食用
板栗香菇玉米烧鸡
用料：
葱姜
料酒，酱油，砂糖，盐
板栗
玉米
蘑菇
去骨鸡腿肉
做法：
鸡肉切块，酱油+糖腌制一小时
等待腌制鸡肉的同时，剥栗子。剪开栗子壳后，可用微波炉高火转30秒使皮肉分离。
另起锅添水煮沸，加入玉米煮10分钟。均匀切片码在一边备用。蘑菇切小块。同时烧开水。
鸡肉腌好后，葱姜爆锅，炒至发白，淋入料酒，依次添入蘑菇，栗子，玉米。撒盐
食材炒熟后，浇入开水淹没，大火煮沸后，中火继续加盖煮20分钟。
想吃面的，可在收汁前盛出部分鸡汤淋在面上。
大火收汁，出锅。
白斩鸡
久违的一道菜，记得刚来这时最喜欢做的就是它，那个时候孩子小，做菜也不会什么花样，能做它就很开心了，如今的花样应接不暇，今个的回归后会让我静静回味过去，思考着未来......
用料：
一只鸡
适量姜
适量八角
适量料酒
适量盐
做法：
烧上一盆水，水里放入盐，八角，生姜，料酒，水凉放入洗净的鸡封口入冰箱浸泡一晚上
第二天用高压锅上气后小火压20分钟（底边升高，鸡隔着水）
准备出锅
成品，半只鸡，香香的，口感特软，好吃
牛肉番茄意面
我喜欢烹饪，料理，天天换着样给孩子吃，他不喜欢吃面条，但是这样做的意大利面他吃了一大盘，味道也是极好
我们一家三口吃400克差不多！！做出来也有三大盘呢！！！
用料：
2个西红柿
400克意大利面
50克牛肉丁
三勺番茄酱
1个洋葱
少许盐
10克黄油
1勺黑胡椒粉
3瓣大蒜
50克猪肉沫
少许生抽【味事达】
大半勺糖
五小朵西兰花
两滴白醋
做法：
准备以上食材，牛肉切小丁，洋葱切丁，番茄切丁，青红椒各半个切丁，蒜拍烂，牛肉沫放入生抽，盐黑胡椒粉，腌制十分钟
起锅倒入黄油，放入蒜，煸炒金黄放入牛肉，炒至变色放入猪肉沫，放入洋葱，一丁点盐，炒几下，放入番茄，煸炒两三分钟
放入番茄酱。糖，生抽，盐，黑胡椒粉，一小碗水，煮大概七八分钟，这个时间可以煮面
水开放入面，煮至没有硬芯，过程中可以尝尝，切记不能煮过。过了就不好吃咯，大概也就十分钟左右，煮好关火
这是酱也煮到浓稠了……
成品面，味道很不错哦！
盛面放酱，多少自己掌握！我随意摆盘的，孩子的上学了，六岁，最后一张图，就是他的，吃完！！！！！
海参鸡胗瘦肉炒尖椒
用料：
3只鸡胗
5个尖椒
海参半斤
瘦肉少许
高汤少许，蚝油一汤匙，花生油少许，盐适量
3瓣蒜
1勺料酒
少许生抽
一勺淀粉
做法：
1.先下少许油，把海参下锅，炒两分钟
2.鸡胗和瘦肉一起下锅炒八成熟，下尖椒爆炒，蚝油一汤匙，盐少许
3.最后高汤（鸡汤）下锅炖一会儿，勾芡收汁出锅
微波炉烤肠，好吃到爆！
一直喜欢那种简单又美味的食物，如人的性格一样单纯又美丽，所以偶然间发现了这个…
用料：
3根烤肠
一个橘子
少许孜然粉
可有可无番茄沙司
做法：
取三根冷冻烤肠，放微波炉里，选择烧烤功能。
叮上2分钟，再给他们翻个身，再叮1分钟，成这样咧开了最好吃，时刻盯着微波炉别烤胡了
美味的烤肠就做好了，趁热撒上孜然粉或者番茄沙司，橘子摆盘
配上杯红酒简直美味至极，比外面烤的好吃又卫生！
熊熊白白-自制蒸鱼豉油
学会了吗？如果是，则从此不再买蒸鱼豉油！
用料：
500毫升生抽
100克砂糖
1只洋葱
1块沙姜
1片白芷
20毫升咸厨酒
2克味精
80毫升可乐
做法：
煎锅“干炒”洋葱块和拍酥的沙姜，5分钟到出现葱姜香气...
加入一瓶李锦记生抽
加入砂糖，白芷，味精，加热到滚沸
加入可乐
继续加热一分钟，关火，加盖，浸泡1小时...
冷却会装瓶，加入咸蒸酒（20度的）可以常温保存 2个月，或者冰箱冷藏 半年。
老少皆宜的芝麻花生糖
这进入烘培圈之后，从来都没想到自己能够copy出儿时吃的花生糖。这是一道老少皆宜的糖！每次我们家里做花生糖都是全家一起出动，做完之后送给亲戚好友!吃完还想吃一块的感觉！也不知道说什么，大家还是看看下面，感谢赏脸！
用料：
250克麦芽糖
100克水
230克白砂糖
500克花生
30克玉米油
适量黑芝麻
一张烘培纸
做法：
把玉米油、白砂糖、麦芽糖、水一起倒入锅中加热，注意这个时候要开小火。
这一步就需要花费时间熬汤，时不时的搅合一下锅中的糖浆，它会越来越黏稠。如何判断糖浆是否熬好了，我们可以通过一碗冷水，一根筷子沾一下糖浆放入到碗中，如果糖浆冷却后是脆的，我们就可以关火，把花生放入锅中拌匀。（其实这个熬糖浆也可以做冰糖葫芦）
放入自己喜欢的食材拌匀。
放入烤盘中用擀面棍擀平。
切好之后我们就可以食用啦！
虾仁意大利面
用料：
一个量大概为1.5公分圆直径意大利面
适量洋葱、虾仁、西红柿、意面酱
做法：
意面入热水煮15分钟，在锅中加入少许盐及橄榄油。
锅烧热入橄榄油炒香洋葱后，加入西红柿虾仁香，加入意面酱、盐，加适量清水收汁后加入鸡精，就可淋在已装盘的意面上
炸素丸子
小时候，每到过年，家家户户都会炸素丸子，也是小孩子眼里的小零嘴。今天突然想吃了，自己动手做起来，早餐搭配白粥，也可以唰火锅，妈妈牌做法，简单又好吃。
用料：
2根胡萝卜
2根青萝卜
2个鸡蛋
150克豆腐
1根葱
1块生姜
1个馒头
适量盐
适量五香粉
适量面粉
做法：
胡萝卜青萝卜清洗干净，切成末。
先把馒头去皮，在水里泡20分钟，用手拧干水份，放到切好的菜里。豆腐用勺子压碎。
香葱生姜切成末
所有的食材已切好，加入鸡蛋，盐，五香粉搅拌均匀。静置20分钟出水。
加入面粉后用手搅匀。
锅内放油烧七成热时，用右手虎口挤出丸子，放入锅里。炸两分钟后翻面。
翻面后的丸子，炸金黄色出锅控油。
丸子出锅了 
左边盘里是复炸的丸子，零嘴吃很脆。
奶酪鸡肉墨西哥卷饼Bird and Brie Quesadillas（无油）
熊师傅教你做健康低脂的豪华早餐---第一弹，奶酪鸡肉墨西哥卷饼！
这一份豪华卷饼包括了至少4种蔬菜（黄瓜、番茄、洋葱、胡萝卜），三种谷物（小麦、玉米、鹰嘴豆），一种肉类（鸡胸），一种坚果（花生碎）和一种奶制品（布里奶酪）。制作过程完全不放油，吃完一份超级满足还不会有负罪感~

墨西哥卷饼还可以替换成单饼，汉堡胚，吐司或欧包，想配米饭红薯也行。。。如果不想加奶酪就替换成一杯牛奶、酸奶或豆浆吧。菜谱是一人份。
用料看着很长，真正需要加工的不多，很多蔬菜水果坚果都可以按照自己的喜好来搭配，早上拿出半个小时就可以享受一份丰盛早餐~
用料：
1张墨西哥卷饼
#煎鸡胸
半块鸡胸肉
盐
现磨黑胡椒
红椒粉（paprika）
腌料可以自由发挥一下或 （孜然、蒜泥、罗勒、迷迭香）
#鹰嘴豆酱
1杯煮熟的鹰嘴豆
盐
黑胡椒
1/4颗挤汁柠檬汁（可省）
水
#其他
半个黄瓜（或生菜）
半个番茄
少许洋葱丝和胡萝卜丝紫洋葱，胡萝卜
水果部分随意（啤梨、李子或牛油果）
花生、杏仁、核桃、榛子、开心果都可坚果碎
一小块切碎布里奶酪
一小把甜玉米粒
做法：
提前一晚准备鹰嘴豆酱和腌制鸡胸肉。
把煮熟的鹰嘴豆加水和盐、黑胡椒，倒入料理机打成泥。如果觉得酱太稀，可以倒在不粘锅里，用小火炒一下，使水分蒸发。
鸡胸肉洗干净切薄片，约5毫米厚，加适量的盐、黑胡椒和红椒粉腌制。记得盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
早上起床啦！开始做早餐~
先把需要的蔬菜水果切片，洋葱切丝，奶酪坚果切碎，冷冻玉米粒叮30秒解冻。
煎鸡胸。把不粘锅烧热，转中小火，鸡胸一片片平整的放进锅里。鸡胸肉熟的很快，一旦变白色就翻面，两面都白了以后用铲子拨两下就可以出锅了。（请动用吃烧烤的经验判断火候。。。）
把卷饼铺在板上，先涂薄薄一层鹰嘴豆酱，在半边铺上黄瓜或生菜，放上鸡胸，撒胡萝卜丝、洋葱丝和玉米粒，放番茄（或啤梨、李子、牛油果），最后撒上奶酪碎和坚果碎。
平底锅烧热。把铺好的饼对折成半圆，用手压紧，放进锅里。等奶酪基本融化时，翻面，再烘一会。两面微焦后盛出，开吃吧，趁热吃~
乌米饭
春节自驾游，难忘那碗乌米饭。今天晚餐做了乌米饭，清香甜糯，滋味绵长……
用料：
适量乌米
适量饮用水
适量绵白糖
做法：
乌米洗干净，沥干
锅里放水煮开
乌米放进碗里，放饮用水，高过乌米
水开后，把乌米放进去隔水蒸
大约半个小时，就蒸好了
放一些绵白糖，乌米饭蒸好了。
五香花生
用料：
1000克花生
2个八角
5片香叶
1块桂皮
适量小茴香
适量盐
做法：
花生洗净
适量盐
香料合个影
装调料袋
大火煮开
转小火煮30分钟
关火后继续在汤水中浸泡一夜
葱头炒牛肉
用料：
牛肉
洋葱
姜末
料酒
盐
蚝油
淀粉
花椒
生抽
植物油
做法：
牛肉切片，放入盐，料酒，蚝油，生抽，姜末，淀粉腌制半小时。
葱头切块。
热油锅，下花椒粒炒香。下入腌制好的牛肉片快速翻炒。要炒透。
最后下入葱头块，炒几下就可以出锅。
酥掉渣的苏打饼干
一直以来都很喜欢吃苏打饼干，前段时间浏览百度的时候看到了一个香葱苏打饼干，我按照上面的方子做了一次，结果做出来的饼干超级硬，十分难吃，分析了一下原因，主要是因为配方里面没有黄油，而且很多人做苏打饼干的时候，只用水油和面，没有油面，所以不酥。所以我把方子改良了一下，效果和口感都很不错，整整一烤盘出锅不到10分钟全部消灭掉。希望喜欢吃苏打饼干的人能喜欢这个方子。如果有什么不到位的地方，还请大家于我多交流。
用料：
125克低筋面粉
75克玉米淀粉
60克黄油
90-100克牛奶
1.5克酵母
1.5克小苏打
2克盐
少许芝麻
做法：
准备好所有食材，黄油切块室温软化。
大碗中筛入低筋面粉125克、淀粉30克、小苏打。
牛奶中加入酵母搅拌均匀。（家里没有牛奶，我用温水冲的奶粉）
酵母水倒入面粉碗中进行搅拌，不要全部倒完，因不同面粉吸水性不同。加入30克黄油、芝麻适量揉成光滑的面团。如果面团略干，就再添加一点牛奶。
面团放入保鲜袋中醒发30分钟。
剩余的45克淀粉与30克黄油、盐搅拌成油面。
油面同样装在保鲜袋里整理成圆形。
然后隔着袋子擀成长方形
水面团取出擀成大长方形，体积是油面的三倍，如图将油面放在水面团里。
面团包好后擀长，然后折三折再擀成2-3MM厚的面皮。
面皮擀好后切成同样大小的长方形。然后烤盘放锡纸，将饼干移入烤盘，并用叉子在上面扎一些小孔。烤箱170度预热10分钟，刚好饼干也要醒发10分钟。
醒发好后，放入烤箱，先是130度烤5分钟，然后150度烤13分钟。因为饼干小，很容易熟。
这是烤好的饼干，颜色刚刚好，吃到嘴里酥酥的！
酱牛肉
用料：
2500克牛腱子
2粒丁香
3个八角
20粒花椒
1个桂皮
5片姜
4片香叶
150ml老抽
200ml生抽
100ml料酒
适量盐
5大勺豆瓣酱
1大勺甜面酱
10克冰糖
15克(茴香)
1个(肉蔻)
5克山楂
5克陈皮
3个干辣椒
2个草果
1个豆腐乳
做法：
牛腱子肉切块，拳头大小，扎几个小孔，用冷水把血水泡出来，中间要换水。
之后沥干水分，加入5大勺豆瓣酱+200ml生抽+150ml老抽+100ml料酒，放冰箱冷藏腌制一晚上。
把腌制的牛腱子肉和酱汁一起放入珐琅锅里，加水，大火烧开。
之后，打开盖子，如果有浮沫就撇去，加入剩下的所有调料和酱料，转小火炖2小时。
尝一下汤汁，如果淡了，调节盐味。
晾凉之后取出牛腱子肉，切片，酱牛肉就好了。
或者把牛腱子肉放入保鲜袋，包紧，冷冻，下次要吃再拿出来化冻切片。
野餐治愈系简单版日式烧饭团
今日制作一款懒人版日式饭团🍙，制作方法简单，剩米饭最可爱的处理方法，不开心的时候可以捏饭团，一口一口把它吃掉，🥰还可以带去野餐哦！🌿
用料：
2碗米饭
1小根黄瓜
少量白芝麻
5克芝麻油
两勺酱油
适量胡椒粉
1勺蚝油
少许白糖
10片美好时光海苔
做法：
把黄瓜🥒切丁，海苔撕成小碎片，将米饭放入容器里，加入胡椒粉，芝麻油，白芝麻，海苔搅拌均匀。
海苔可放或不放。
把米饭搅拌均匀。
接下来就调酱料，倒入2勺酱油，1勺蚝油，少许白糖拌匀备用。
带上一次性手套，里面放入黄瓜，捏成三角形状。
锅里刷食用油，放入饭团，刷上调好的灵魂酱油，煎至两面金黄色即可。
最后裹上海苔，撒上白芝麻点缀。外脆里嫩的日式饭团🍙就完成啦✅你一定要试试哦！
男朋友爱吃的蒜炒番薯叶
用料：
200克番薯叶
4瓣蒜头
5克盐
半勺酱油
10克食用油
做法：
蒜头去皮切碎
薯叶洗净沥干水
锅里加油烧热爆蒜
蒜爆香后加入番薯叶，不要急着翻炒，否则会黄。大概炒4-5分钟即可
最后装碟，配烧鸭。
西北家常手工面
用料：
一把青菜（空心菜、小白菜……你爱的随意）
适量马铃薯
2个西红柿
1个洋葱
适量葱
适量白胡椒粉
适量盐巴
适量麻油 
按人数食量而定面粉
做法：
面粉加水，先揉好放着醒一醒。备齐所有食材。面团醒好后，擀成平面，再用刀划成条
水煮沸，直接用手将面条撕成小段，入锅煮八成熟后捞起泡在凉水里。（补充：可以提前拍根黄瓜醋酱油蒜腌一下做凉菜）
将面汤倒起做配汤（不喜欢可倒掉），将食材按煮熟时间长短（马铃薯-洋葱-西红柿-青菜）放入锅内炒熟，最后将凉好的面倒入炒熟，加胡椒粉、酱油、麻油等调料调味。
盛起来加点醋，可好吃啦！面由于捞起泡过凉水，变得很Q哦！大盆大盆吃吧~~
无油版红烧肉夹肉饼
不用油的红烧肉，简单易学
用料：
适量生抽
适量（着色即可）老抽
适量胡椒粉
2勺（据个人口味）蚝油
7-8粒花椒
2个大料
4-5粒冰糖
葱段
姜片
猪前腿肉
尖辣椒
香菜
做法：
前腿肉切块，在冷水里泡一会儿，将血水沥出
在烧开的热水中放入姜片，料酒，将前腿肉焯一下，撇去白色浮沫，捞出沥干放入炒锅中。
将准备好的调料放入炒锅中与肉拌匀。
加入热开水没过肉块儿，大火烧开后小火慢炖，炖至汤汁快要烧完为止，开大火收一下汁，汁水不需要收太干。
将肉剁成肉沫，加些汤汁，再放入辣椒碎和香菜碎，美味的夹肉饼就做好啦。
西瓜饼干
香甜可口的小糕点，营养丰富，风味独特，酥脆美味，你确定不试试看？
用料：
抹茶粉 适量低粉 130g
红曲粉 适量无盐黄油 70g
糖粉 50g竹炭粉 适量
香草精 4g鸡蛋 25g
奶粉 10g泡打粉 2g
做法：
黄油软化后与糖粉用打蛋器搅匀成松发状态
接着把蛋打散 分2、3次倒入搅拌均匀
再把香草精加进去拌匀、再加泡打粉、奶粉 最后把低筋面粉筛入盆中 搅拌均匀
揉成团的面团分成两份 一份是另一份的一倍还要多10g （比如我是180g和85g）
大的一份面团加一茶匙红曲粉做西瓜囊的部分 铺一层保鲜膜后 揉成红色面团后在保鲜膜上搓长 长度在15厘米做成的饼干大小刚好 放进冷冻室30分钟
接着做西瓜皮 余下的一份面团加一茶匙抹茶粉搓揉均匀 铺一层保鲜膜后把面团放上去搓成和红曲面团长度相等的条 然后盖上保鲜膜擀开 擀成宽度13~14里面的面片 这样的宽度刚好包裹住红曲面团 可以根据自己面团的大小来测量
时间到后取出红曲面团放在抹茶面团上卷起来 再包上保鲜膜放入冷藏至少1小时
接着做西瓜籽的部分 剩下的蛋液取一部分加入竹炭粉调匀成黑色蛋液即可
拿出冰好的面团 切片 接着再对半且 码入烤盘内 最后用筷子沾黑色蛋液点在饼干上
.放入预热170度的烤箱 中层上下火 烤约15分钟即可
家常素丸子
非常简单又好吃的素丸子~
用料：
1块老豆腐
1根胡萝卜
1根火腿
2根葱
2个鸡蛋
2勺面粉
1勺盐
做法：
老豆腐切大块，火腿切丁，胡萝卜切丁倒入碗中
2颗葱切葱花，倒入碗中，打入2颗鸡蛋，2勺面粉
1勺盐，抓碎揉均匀
挖一勺，团成丸子
七成油温下锅炸至金黄熟透捞出
慢慢炸，炸的过程中记得不断翻动，这样上色均匀
盛出控油，就可以吃啦
Q弹好吃的素丸子就做好了~
麦芽糖版草莓果酱
春天—草莓季必做草莓🍓果酱。每到春天草莓旺季，都要做几回。
用料：
600克草莓
1个柠檬
150克麦芽糖
120克白砂糖
做法：
草莓的选择：由于本人喜欢草莓果酱整粒的口感，所以买的是这种小粒的草莓，口感、味道都不错。也可买大粒的回来切丁。锅的选择：耐酸的不锈钢锅、玻璃锅都可以。
草莓洗干净去蒂，控水，放入锅中加入120克白砂糖，轻轻拌合。放置半小时以上。把柠檬榨汁备用。柠檬汁会使果酱颜色更鲜艳。
将果酱瓶子洗干净，蒸煮消毒
草莓白砂糖中再放入麦芽糖，加入柠檬汁
麦芽糖选的这种。这个方子已麦芽糖为主，白砂糖为辅，甜度刚刚好，比单纯放白砂糖要健康一些。放糖多一些有利于果酱保留，可以让果酱放久一些。
将以上混合物中火煮开，然后转中小火，一边煮一边用木勺搅拌并捞除白沫。
熬煮的过程比较慢，需要耐心！
慢慢酱汁变得浓稠。
果酱是否熬好，可以用勺子取一二滴果酱滴入冷水中测试，如果果酱不散并下沉，就代表果酱熬好。
熬好的，可以将果酱连同锅放入冷水中降温至70-80度左右。我偷懒，只是放置降温。然后装瓶，尽管装满并密封，倒置10-15分钟。以确保果酱不被细菌污染，延长保存期限。
放置冷却后放入冰箱。注意：果酱要冷藏一天后才会完成凝胶。也就是说熬好的黏稠度并不是成品的黏稠度。所以熬果酱别熬太稠，以免影响成品口感。
自制的成品可放置一个月左右，开瓶后尽快食用。毕竟没有任何添加剂的食物。来块吐司面包起来吧！
星空棒棒糖，太阳系棒棒糖制作教程
星空棒棒糖是什么？

星空棒棒糖（www.xkbbtang.com）是一种来自于美国的创意糖果，在互联网上有人也叫它—太阳系棒棒糖，这是一种纯手工制作的棒棒糖，在糖球的中间有美丽的星球图案，此图案是采用 可食用的糯米纸，周围裹上了优质纯天然的糖浆，分别由美国异麦芽酮糖醇、美国玉米糖浆、澳大利亚原生态食用色素、韩国精幼白砂糖 四种原来制成，保证纯天然无公害。

星空棒棒糖语物是什么？

太阳物语：自信、自我。
水星物语、无形、幻想，神秘主义。
金星物语：积极、主动，理想的男性。
地球物语：希望与期待，有着万世的神话。
火星物语：爱情、婚姻，理想的女性。
木星物语：成长、拓展，信仰与教育。
土星物语：约束、纪律，限制于挑战。
天王星物语：变革、自由，后知后觉者。
海王星物语：心智、自知，沟通与旅行。
冥王星物语：神秘主义。
用料：
120g珊瑚糖
12g水
适量食用星球糯米纸
随意制作磨具
少量天然色素
做法：
接下来就开始熬糖。如果使用的是CK的模具大概一个30克。我一般选的模具是五个球，直径2.8厘米。用糖120克还有点多。这里得注意的是糖水比例1：10。
当温度烧到165度时，拿下来放湿抹布上以免靠余热继续升温。如果你想气泡消得快点的话，做的时候慢慢地摇晃小锅即可。
如果你家没有上图那种温度计的话，看见糖液透明了便可以了，切记不要用大火加热，要用小火，以免烧糊了。
我制作时所用的摸具是五个球的，一套有两个摸具，有一个是插棍的，这种摸具淘宝上可以买到的。
把则才熬好的糖液倒入不插棍的一面，要倒满。这个模具的好处就是不需要脱模油，并且操作简单。为了让糖凉的快，我在烤盘里倒一点水，模具放在水上。
这个时候要把可食的星球图案纸剪成一个圆形，要比摸具的圆形小，摸具是2.8，纸则要2.4，尽量剪园点，这样出来的成品才更美观些。
等倒在摸具里的糖液稍微冷却还有余温时，把纸放上，注意方向。
把之前冷却后没有用完的糖液加火继续熬，不过此时加入纯天然食用色素，当然也可以不加，根据自己的喜好而定，温度依旧是165度。
把两关摸具扣在一起，用绳子或皮筋扎紧，并从孔倒入色素糖液。
微冷却之后插糖棍，记住不要太深。然后放倒晾凉。插棍时孔应该朝上，等插好了再放倒。轻轻调整一下，要温柔点，免得出现不必要的失误。多等待一会儿，让糖液凝固好了再打开。
冷却后打开模具之后会发现糖的表面有气泡。如果自己玩玩就可以结束了。拿出来晾到完全冷却包装。模具散热不好，拿出来一定继续冷却。如果需要送礼还得继续往下操作。
如果要送礼就用直冲火枪，一烧表面气泡就没了。但要注意完全冷却再烧。烧完了不要动，直到冷却定型。
最后成品就出来了，心动吧，是不是超级美丽呢？再适配上这种漂亮有档次的礼盒，那就更完美了！送礼绝对有面子！
简版滋补羊肉锅
寒冷的冬天，来一份热气腾腾的羊肉锅，汤鲜甜，肉软烂，喝汤吃肉，满头大汗，不亦快哉！
简单的食材，简易的做法，既保留了营养，也让疲惫的社畜有精力去烹煮。
用料：
700克羊肉
1根山药
半根胡萝卜
1根葱
5片姜
1瓣蒜
1片香叶
20粒花椒
半只大料
1勺料酒
8克盐
做法：
内蒙羊腿肉放入水中2小时，浸泡出血水。
去掉肥油。
羊肉焯水。
半锅凉水，放入焯好的羊肉，以及葱姜蒜花椒大料香叶，大火煮开后，放入料酒。小火炖煮。
20分钟后，放入山药胡萝卜。大火煮开后转小火。
炖20分钟，放入一勺半盐，再炖10分钟后出锅。
凉拌萝卜丝
四川人很喜欢的一道下饭菜，简单又美味！猪肉吃不起 来点下饭菜吧，这盘菜只要2块多钱
用料：
2-3根红皮萝卜
适量盐
适量糖
少量醋
适量酱油
适量红油
1小勺鸡精
适量香油
适量花椒油
做法：
红萝卜洗净
切细丝
加点盐 用力抓 挤出萝卜中的水分 将挤出来的水倒掉
挤出水分后  把萝卜丝弄散开 如图
加上佐料
搅拌均匀后装盘
可以用红萝卜切薄片 用牙签做朵花的造型，摆盘更漂亮
鸡枞鸡汤煲
用料：
半只鸡
250g鸡枞
少许盐
少许姜
做法：
用毛刷把鸡枞洗干净
把鸡枞用手撕成小条
把鸡肉洗干净切块放水，三片老姜用大火炖，待开了后用小火炖一小时左右，然后把鸡纵放进砂锅，把火调到大火，带开了改小火，炖30分钟左右放适量的盐即可咪西咪西啦。
装碗出锅密西密西咯
辅食-胡萝卜水蒸蛋
用料：
1只鸡蛋
适量胡萝卜
适量核桃油
适量盐
做法：
准备胡萝卜和鸡蛋，图片胡萝卜是家婆自己种的，还没长大，但是宝宝吃辅食，又不想买市场上那种。就先拔了吃点。所以小小的一个，一口咬下去胡萝卜味的清香扑鼻而来！鸡蛋准备土鸡蛋一个。
胡萝卜洗干净，切块，丢进搅拌杯搅碎，如图状。要是宝宝大了，也可以用刀自己剁碎。自己剁的话就是可能没有搅的均匀和细腻。弄碎后，热锅滴点核桃油（普通大人吃的油都行），少一点油就够了，胡萝卜碎放进去煸一下，因为胡萝卜的营养要靠油才能激发出来。
打好鸡蛋，（如果宝宝还小，还没有吃过全蛋的，建议只用蛋黄蒸就好了）把炒过的胡萝卜放进去，鸡蛋里加点盐（宝宝辅食如果还没吃盐的就不要加）我家宝宝一岁了，慢慢在添加有味道的食物，所以我放了一点点盐。加水，水蒸蛋要加温水。
蒸熟就好啦！蒸好后，胡萝卜可能都沉淀到碗底了，没关系，吃的时候舀匀一点就好了。我家宝宝很爱吃胡萝卜水蒸蛋。营养又方便，不妨给你家宝宝试试吧。