xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常酱香红肠
一人独食酱香美，
二人成双亦为乐。
推杯置盏浅饮浊，
休闲放松品为贵。
用料：
1根红肠（蒜肠）
2个青椒
适量葱花
适量姜片
2勺耗油
1勺黄酱（豆瓣酱）
1勺味极鲜
做法：
红肠切片备用。
青椒洗净对半切开
青椒改刀切成小块
葱花，姜片，切好备用。

起锅烧油，油热后放葱姜炒出香味
接着放青椒翻炒1-2分钟
将调制好的酱汁倒入锅内翻炒
（黄酱，耗油，味极鲜）
爆出酱香味后，倒入红肠，翻炒至青椒爆出虎皮状，红肠发亮。

关火，迅速盛入盘中。
枣泥酥
用料：
90克黄油
140克低筋面粉
30克高筋面粉
20克蛋液
200克枣泥
50克糖
装饰用蛋黄液
做法：
揉面皮
枣泥馅料要尽量干、图片中的状态一般还需炒制10分钟左右
把面团分成2份、分别擀制成一样大小、厚度不超过
5cm、放在烘培纸里
枣泥同样放在烘培纸上、擀制成和面皮一样大小（放入冷藏）
在饼皮上附上枣泥层、别忘了在饼皮上用牙签戳孔（虽然自己也老是忘记、还是要提醒一下）、枣泥如果比较稀薄可以用刮刀涂抹、炒制厚的枣泥会比较好操作、图上的枣泥也不够厚.
附上最后一层饼皮
涂上蛋黄液、用叉子划痕（图上涂的是全蛋液）
出炉、冷却后切成小块
香煎台味芋丝饼
我是芋头控，谢谢爱吃一号-1的香煎芋丝饼食谱，做了二次，个人不爱腊肠抢了芋头香味，改成了绞肉、额外加了台妹喜爱的油葱酥、胡椒粉、五香粉，做成台味的香煎芋丝饼
用料：
1000克芋头
120克再来米粉（粘米粉）
50克水   
200克绞肉
20克虾米
5克盐
少许油葱酥
少许白胡椒粉
少许五香粉
少许油
做法：
绞肉下锅炒再撒一点酒炒到颜色有点金黄色
再下虾米炒香后加入油葱酥、胡椒粉、五香粉拌炒匀后起锅备用
芋头刨丝，或切丝，不要刨太细如下图
再来米粉（粘米粉）、水、盐、油和匀拌入芋头丝（记得带好手套否则手会痒死了😝）再拌入炒好的料如上，稍稍平铺塑型，放入浅盘蒸（厚度不要太厚，我用锡箔做成二个大浅碟来用），水开大火蒸约18分钟（时间视厚度而定）
蒸好后如果盘内有积水需倒掉，取出放凉后方可切块
起油锅煎的金黄，香喷喷，趁热食用，非常好吃😋😋
黑皮可颂（竹炭、可可粉）--新手也能做出蜂巢组织
自由姐、德州农民、乖乖与臭臭的妈都是我心中的面包女神，面包启蒙靠的她们，她们配方很准，图文一目了然，况且无私分享，对面包至诚热爱！

快冬天了，室温16℃到20℃，很适合磕可颂的季节哦~
（补充，一般黄油17℃以下，成固体。
17℃到35℃，成膏状，适合开酥。
35℃以上，成液体，可颂在此温度发酵，黄油会化，会混酥）
这款是爱和自由的豹纹可颂稍微改的。
只改了高粉为法包粉，一般黄油为歌文黄油，可可粉里混了竹炭粉，我想要黑皮的效果。

建个菜谱供自己练练手，其实是一颗吃货的心驱动的！！
没吃过正宗的可颂，
有一次逛宜家的，买过一个好好吃。
也不能为吃可颂，总跑宜家吧，不如自己做做啦。
  
德州农民说可颂与法棍、海绵蛋糕等其他经典一样，需要练习，培养手感~
不做不知道，就开酥这事，对我力气这么小的，就已经是折磨了~

自由姐说法国的可颂用法国面粉，筋度不高但延展性很好，更能显出它的特色呢～
亲们，尽量用法包粉和片状黄油吧，擀卷轻松些呢。

原方链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102wnb5.html

关于可颂的tips,亲们可详见德州农民大神的分享。
论文级有营养的文章。
需要拜读很多遍~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a71201017rv3.html
用料：
T55，300g（原方为高粉225g，低粉75g）法包粉
5克即发干酵母
30克细砂糖
9克奶粉
168克水
5克盐
30克黄油
适量，不浓不稀竹炭粉和可可粉共1小匙，水1小匙
200克裹入油：歌文片状黄油
做法：
第一步，
片状黄油在所以操作之前，先放入25℃发酵箱，帮助回温成膏状。
我的面包机不易出膜，所以采用醒面方式帮助出膜。
除酵母黄油盐，其他原料面包机揉面8min，成团。
室温18℃下，醒面半小时。
醒面完成时，5g酵母用6g水化开。加入，进行第二次揉面，揉8min。
加入酵母，揉面8min后，已到扩展阶段，较厚的膜。

关键：可颂的面团是‘’略微偏干的‘’，利于开酥时分层！！！
太稀了，面团会很粘，且膜不韧，开酥的层层之间就互相粘住了！！！
加酵母揉匀8min后，加入膏状黄油盐，继续揉面22min。到完全阶段，即可出膜。
揉面完成时，能拉出薄且不易破的膜。
一小勺可可粉和半勺竹炭粉（2.5ml的勺子），用5g水化开，拌匀。
揉面完成时，从大面团中，称出80克面团。其他面团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻层，半小时。
剩余的大面团，放冰箱冷冻层，半小时。
将分出的80克面团，与之前的竹炭可面糊混合，手工揉匀。
80g竹炭可可面团揉好后，套保鲜袋，放入冰箱冷冻半小时或以上。
冷冻面团时，片状黄油套大号保鲜袋，用走锤擀开。
且片状黄油在此菜谱所有操作之前，先放入25℃发酵箱，已经回温成膏状了。

黄油的状态非常关键，影响到成败！

太硬，冻住了，开酥难擀开，没有层次！
太软，快化了，会混酥，也没有层次！
需要的状态是：手指按压，有指印，即膏状！
将冻好的面团取出，擀开，是黄油的2倍大。

注意：是用走锤往前后擀开，切不可向下捶面团，会把黄油捶到面团里，就会混酥！！！
（面团表面抹少许橄榄油，走锤表面也抹少许橄榄油，会好擀一些，不粘）
将擀长的片状黄油放在面团中间，面团折叠，刚好包裹住黄油，捏好四周封口。
此处需要用到尺子，会准一些。
转动面团90度，即横过来。
（此步是为了看清楚下一步，顺折擀面的走向。亲们，竖向足够长，就不用转动面团）
横过来的面片，上下左右擀开。
我的长度在45cm左右，偏短。
亲们，酌情增加长度。
擀长的面团，自1/8处向内折（我的45cm长，差不多是右边6cm的位置），封口捏紧。
上述两折的面团，再对折一次。即完成第一次四折。
上述面片，再转动90度，即横过来。
（我的长度45cm，偏短，第一次四折之后，变得好窄）
上述面片，上下左右擀开后，长56cm。
在1/8的位置，即右边7cm的位置。
进行第二次两折。封口捏紧。
上述面片再对折一次。即完成第二次四折。
此时，将竹炭可可粉面团，拿出来，已经超过半小时了，没关系。
竹炭可可面团，冰箱里拿出来，擀开，尽量与已经开酥的大面团，同宽同长。
将竹炭可可面团盖到开酥大面团上。
将整块面片，用保鲜膜包好。放入冰箱冷藏室30-60min。
冰箱冷藏室温度5℃左右。
将冷藏后的面团拿出来，擀开成宽度25cm，4mm厚（对，需要用的尺子，4毫米）。
（我的面团冷藏了60min，挺好擀开的。
面团表面粘手，可以抹少许橄榄油。）
擀开的面团，翻过来，是黑的。
厚度用尺子量一下，4mm左右。
德州农民说，厚度很关键，太厚，会层次不清晰。
将面片切割成高为25cm、底边为10cm的等腰三角形。
我家刚好有一根筷子很长，25cm，与尺子搭配使用。

（此处务必用‘’尺子‘’量，别大概估计，关系可颂的长相美丑！！！

其中，高度：底边长＝2：1或者2.5：1为宜。

此外，高18cm，底边9cm的可颂，也很美丽，层次也能分明。）
将面团自底边向尖角处卷起来，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

（德州农民提醒，最后发酵非常非常非常重要，一定要非常充分，才会烘烤成蜂巢组织。要发到：晃动盘子，生面团也在晃动！！！

然而，可颂高油高糖高盐，发酵是会很慢的，27℃左右，一般都需要3～3.5个小时。

若用的片状黄油，熔点高，可适当提高温度，能快一点。

但是，最后发酵温度宜低不宜高，因为是绝对不允许看见熔化的黄油的，黄油熔化一定混酥，没有层次。）

最后发酵结束，在表面刷蛋液。
蛋液宜薄，且只刷朝上的面即可。
送入预热219℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。（此过程，可颂需要高温烘烤，蜂巢孔洞才能快速长大，才能层次分明。）
降到190℃，15min。（可颂易糊，温度降低，能熟就行）。
此温度参考德州农民的提示，
亲们，根据自家烤箱调整，考到表面棕黄，内部不偏湿，湿了出炉会塌～
我的塌过～

（并且，一个开酥均匀，发酵充分的可颂面团，烘烤时，是基本不漏黄油的。
如若漏黄油，请自行排查原因！！！）
边角料，切切，发酵，烘烤。也挺美的。
成品图。
其他的没熟，都塌了，
这个是唯一幸存者，勉强能看到组织吧～
锡纸金针菇粉丝
用料：
勺蚝油
克盐
把金针菇
把粉丝
根小葱
个小米椒
瓣蒜
葱
醋
做法：
粉丝用凉水泡开，金针菇去根洗净
将粉丝铺在锡纸底部，然后铺上金针菇
淋上调成汤汁，汤汁由海天豆瓣酱、耗油，味极鲜，盐，葱，蒜，水调成
封上锡纸，放入平底锅蒸十分钟，完成
🌈颜值担当小零食🌈牛轧糖夹心饼干🌈网红小饼干🌈简单十分钟
🌈网红小饼干🌈
追剧必备小零食，要颜值有颜值，要口感有口感，而且好很简单哦

喜欢吃甜品的也可以试试其他的小零食啊

红豆酥
http://www.xiachufang.com/recipe/106007587/
用料：
150克棉花糖
55克烘焙专用奶粉(抹茶粉或者可可粉5克➕奶粉50克)
55克无盐黄油
根据自己的实际情况(饼干大小)日式小饼干/苏打饼干
做法：

❣️准备好所有食材

❣️棉花糖➕小饼干➕烘焙专用奶粉➕无盐黄油➕抹茶粉➕可可粉

❣️黄油放入不粘锅，小火融化

❣️黄油全部融化后，加入棉花糖

❣️开小火哦，一直搅拌棉花糖直到融化

❣️棉花糖差不多融化到这样子就可以啦，关火，加入55克奶粉(抹茶粉/可可粉5克➕奶粉克)，搅拌均匀，一定要搅拌均匀，不然奶粉就成块了
❣️抹茶或者其他口味也是一样的呢
❣️抹茶粉/可可粉：奶粉=1:10

❣️搅拌均匀后，马上倒入不粘的烤盘上，悄悄降温到不那么粘手就可以了

❣️取适量，揉成团

❣️放在一个饼干上

❣️然后再盖上一个小饼干，轻轻捏一下就可以啦

❣️抹茶口味的按同样的步骤来就可以啦

❣️一次可以多做一点，然后找个密封袋装起来就可以啦

❣️闲来没事吃一个😛😛🤫🤫完美

❣️好吃又好看，跟我一块做起来吧

❣️最后又做了几个个可可味蔓越莓牛轧糖
秋冬滋补老火靓汤 莲藕淮山排骨汤
秋冬最适合就是进补了，但是现在还是秋天，不适宜太补，不然就很容易上火，所以温润滋补的汤水就最适合了！今天分享的老火汤，各位孩童可以用电炖盅来做也一样润润的，更加不上火哦！
莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。 止血散瘀：藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
淮山具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；


用料：
1-2节红花藕
一节莲藕的量鲜淮山又名山药
若干薏米
若干莲子
若干枸杞
少少盐
做法：
薏米洗干净后泡几分钟可以了，太久营养没有了
山药去皮，切片或块     同样莲藕洗干净后切片
排骨洗干净砍块焯水
锅里放适量的水，放入所有材料，滚后调文火熬2个小时
汤水好后，放少少盐调味
奶黄包
宝贝最爱的主食，以前基本都是逢逛超市必买！最近线上直播课学习任务实在太紧了，几乎全天陪伴不出门。。。我太难了，辅导学习，还得顾及她喜欢的吃喝，家里奶黄包断了有些日子啦，今天又叨叨要吃！好吧，书桌搬到厨房，为娘分身乏术，辅导你学习的同时，奶黄包做起来╰😎╮╰😎╮╰😎╮依旧采用一次发酵法，萱软香甜，奶香浓郁！
用料：
300克面皮：面粉
3克酵母
10克白糖
160克温水
2个奶黄馅儿：鸡蛋
几滴柠檬汁活白醋
100毫升牛奶
30克白糖
40克黄油或玉米油
40克面粉
20克奶粉
10克炼乳
做法：
面皮：将面粉，酵母，白糖一起放入盆中。
搅拌一下。
分次加入温水，边加边搅拌至面絮状。
下手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
奶黄馅儿：不粘锅里打入两个鸡蛋，滴几滴柠檬汁或者白醋。
加入牛奶，白糖，黄油或者玉米油，炼乳，搅拌均匀。块状的是黄油，没关系哈，开火后会熬化的。
加入面粉和奶粉。
再次搅拌均匀。
开小火慢慢熬，不停搅拌避免糊锅。
全程大约需要5-6分钟即可，熬至成团。
取出后移至案板，揉搓成长条状，分成大小均匀的十二个剂子。
搓圆备用。
松弛好的面团移至案板，简单揉搓排气，搓成长条状，分成大小均等的十二个剂子。
每个小面剂都揉圆。
取第一个揉圆的小面剂，按扁。
用擀面杖擀开。
放入奶黄馅儿。
虎口处收紧，或者像包包子一样包好，整理下形状即可。
全部做好后放入蒸屉，盖上盖子醒发20分钟，直至体积明显变大。然后开火，锅上气后再蒸十五分钟，关火焖五分钟再出锅。
好多个白胖子，喧软极了，奶香浓郁👍👍👍
宝宝鱼汤辅食
宝宝十个月辅食
用料：
1条鱼
一小截根萝卜
1—2颗红枣
1片姜
做法：
萝卜一小截切小片
姜一片
姜片放在鱼肚里
食材如图准备好，鱼肚放一片姜去腥，上锅蒸30分钟，蒸好鱼去刺然后吃，很鲜美宝宝很喜欢
南方煎年糕
南方的年糕是红糖跟糯米粉制成的
跟北方那种白色的年糕并不一样
每到春节家家户户做年糕（不会做的一般都是买的）
年糕吃剩下了并不适合放进微波炉
所以最好的方法就是煎
外酥里软的口感非常好！
为什么煎年糕还要加上蛋
是因为年糕煎了之后会非常粘
如果不注意会一大锅都粘起来
加上了蛋就不会粘并且口感很好！
用料：
适量年糕
一个鸡蛋
做法：
材料准备，年糕是外婆亲手做的。年糕是从冰箱拿出来的，切起来非常方便，大小按照自己喜好。
鸡蛋打散进碗里，拌匀
年糕放入蛋液，让蛋液包裹均匀。
不粘锅少量油，小火煎（忘记拍年糕进锅的图了）
用筷子感觉到整个年糕都柔软了，外表也煎得金黄就上锅了！
银耳百合黄豆糊豆浆破壁机食谱
银耳的营养成分丰富，美容养颜。百合具有润肺止咳的功效，是著名的保健食品，也是老少皆宜的食物。这是一款滋阴润肺的好搭配！简单方便，不妨动手试一试～
用料：
70克黄豆
900克水
30克干银耳
50克冰糖
70克百合
做法：
黄豆、银耳泡发5-8小时后，沥干水。新鲜百合拨好洗干净。将食材放一起！
把所有材料放入破壁机，煮38分钟后，高速破壁2分半分钟。（我是按破壁机菜单键浓豆浆）
做好是糊状的，吃完一碗很有饱腹感哈！也非常适合幼儿做辅食吃。
豆渣版荷兰松饼dutchbaby
自留款（看贴士慎做）

偶尔做浓豆浆会剩豆渣，不想浪费试了一下很惊喜！内心有点布丁感，底部香脆，带一点点微甜，topping甜咸都可搭配👌
用料：
70g豆渣
1只鸡蛋
1-2滴香草精（可选）
5g白砂糖
15-20g低筋面粉
8g黄油
做法：
我的豆渣浓稠度是这样，细腻，有一定流动性，是自然倒完上层豆浆后的剩余部分
烤箱预热210度；黄油放铸铁锅内，进烤箱预热至少3min；快预热好的时候，混合除黄油外的所有材料，倒进铸铁锅，烤15min
这里的topping是脱水酸奶、蓝莓、奇异果、花生酱，迷迭香做装饰
天津传统风味名菜～～虾仁独面筋
用料：
大块3个油面筋
10只鲜虾仁
一根黄瓜
八角，桂皮
盐、鸡精
葱蒜末
虾油（可有可无）
做法：
虾仁去头去虾线
油面筋切大块
黄瓜切菱形片
放少许虾油，葱蒜末、八角、桂皮炝锅
倒入面筋翻炒使其变软
加水没过面筋，煮开一小会儿，使面筋吸收水分而柔软，也把面筋的味道煮出来
锅里汤汁渐少，放入虾仁煮熟
待虾仁变红，倒入黄瓜片，翻炒变软，汤汁吸收也差不多了，加盐、鸡精调味，装盘食用。
紫薯百合酸奶
好喝解
用料：
一个百合
一个紫薯
450ml酸奶
做法：
煮好紫薯
碾烂它
焖好百合
牛奶与紫薯搅拌
放入百合
原料
洋葱炒鸡蛋
学校食堂吃过，所以，今天心血来潮，就做了。
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
适量油
适量盐
1勺酱油
做法：
切成洋葱条
小火炒鸡蛋，煮至不流动即可盛出。
开始炒洋葱，加适量盐，洋葱炒软后加入鸡蛋一起翻炒，一勺酱油调味，收汁出锅。
手抓饼版韭菜盒子
作为一个南北方都生活过的人，啥都爱吃。。。面食也是我的大爱！ 

这个韭菜盒子呢虽然吃完嘴巴会有味道，但还是架不住它好吃总想吃。。。但是说真的上班挺忙的了，自己和面啥的有点儿烦。。

所以偷懒王小Jen又用起了万能的手抓饼哈哈哈哈~你别说，还真得挺好吃的，刚出炉的时候外皮酥脆，韭菜的味道又特别的香！一口咬下去那个满足啊！ 😋😋😋
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
6张手抓饼
适量盐
适量白胡椒粉
适量耗油
2把粉丝
适量生抽
适量香油
做法：
韭菜洗净切碎；粉丝泡软切碎（不赶时间的话最好买那种粗的粉丝泡软再炒一下~）鸡蛋炒熟弄碎~ 

所有食材混合在一起，加盐、白胡椒粉、生抽、耗油、香油搅拌均匀~ 👻👻👻

手抓饼事先软化一下，然后像包包子一样去做馅饼；或者像我这样偷懒四个角一折，也很棒诶； 

放在煎锅里煎至两面金黄即可~ 
真的太好吃了！！！
无锡排骨
用料：
3斤猪排骨
10片姜
10瓣切片蒜
2段切片葱白
2粒大料
1根折断桂皮
6粒丁香
30g蕃茄酱
30g料酒（调味汁）
20g糖（调味汁）
15g生抽（调味汁）
15g老抽（调味汁）
3g五香粉（调味汁）
5g鸡粉（调味汁）
5g盐（调味汁）
做法：
1、备料。
2、猪排骨洗净，放入开水锅中汆烫去除血水，捞出洗净控干水份备用。
3、不粘锅中倒入量多的油，烧热后煸炒猪排骨至金黄色。
4、将煸好的猪排骨扒拉到一边，用余下的油煸炒葱、姜、蒜、大料、桂皮和丁香，炒出香味后和猪排骨混合均匀。
5、加入番茄酱翻炒均匀。
6、将调味汁混合在一个碗中搅匀，倒入猪排骨锅中，炒匀。
7、将排骨连同汤汁一起倒入高压锅中，加适量开水，将将没过猪排骨即可，盖上锅盖，大火上气后，转成中下火，焖制20分钟后关火。待放气完成后，打开锅盖，再开大火收汁即可。
简易芝士🧀焗土豆泥🍨
🧀🍨早餐午餐晚餐宵夜下午茶小吃均可做(原创)
用料：
1个土豆
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
做法：
做法：

📍土豆清洗干净电饭锅蒸熟
📍去皮捣成泥
📍加入适量的盐＋黑胡椒粉＋牛奶＋沙拉酱混合搅拌均匀，可小口尝试下口味
📍装几匙土豆混合泥放入6寸模具碗，然后再加马苏里拉芝士
📍然后再放一层土豆混合泥和芝士
📍这里我一个大土豆做了一个6寸和4寸的芝士土豆泥
📍烤箱180度左右烤制15－20分钟，至芝士融化上色为止即可出炉
📍小视频感受下芝士拉丝感
📍芝士的香，土豆泥的滑，真的超好吃！！！😋😋😋~喜欢的朋友还可加玉米粒🌽🍗火腿粒之类一起混合土豆泥烤制喔~
冰激凌（生蛋版）
这个配方真的真的真的太久了！😂存了特别久的草稿，是时候码字发出了，也是跟着金老师的配方，生蛋版，做法简单，炎炎夏日你值得拥有，成本在3-5一杯，100ml，这不是说媲美哈根达斯嘛，入口即化的玩意儿，这样一比心里舒服了点。
用料：
50g蛋黄
20克炼乳
20克白巧克力
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
材料称重备用   鸡蛋用最新鲜的！或者是可生食的鸡蛋
只取蛋黄 
巧克力隔热水融化
打发蛋黄
低俗打发
打发至划“8”字不立马消失
加入炼乳  继续打发
打发均匀过后  继续加入融化好的巧克力  打发均匀就可以了
淡奶油+白砂糖打发  淡奶油提前冷藏  夏天打发隔冰水，打蛋头最好也去冰箱冰一冰
上一步说了 那这一步意义何在呢。😂加入白砂糖
打发至出现纹路，六七分发，拨开看是光滑没有气孔的，我这个有一丢丢打过  不过还好 我没觉得口感有什么差劲
倒入打匀的蛋黄糊
翻拌均匀
一次配方  五杯的量  可以撒干果  草莓干🍓  蔓越莓干
第一次做的
出来一大碗
挖俩球
配方翻倍，十杯  撒葡萄干
我买的是德芙有味巧克力   你们也可以买白巧，然后加抹茶粉 或者可可粉调味，调味粉类加入的步骤就在打发淡奶那里。
柠檬烤虾
做给男朋友的第一道菜 嘻嘻 🤭
用料：
只虾
个柠檬
勺黑胡椒
克海盐
滴柠檬汁
百里香
做法：
实在没有照片了 拿这个替代一个 首先将海虾洗净去虾线开背 用盐 黑胡椒 柠檬汁 腌渍备用 找一个可以入烤箱的盘子 底铺铺满柠檬片将腌好的虾马在上面摆好造型👆 撒 海盐 黑胡椒 百里香（有牛至叶也可以放一点） 入烤箱160中层12分钟即可
枸杞清炖冬瓜
冬瓜的清淡配枸杞的微甜，再用高汤把美味煨出来~
用料：
适量冬瓜
适量枸杞
适量高汤（或清水+味精）
适量盐
适量食用油
做法：
冬瓜洗净去皮，切薄片或切丁
适量枸杞洗净用清水泡软
锅中加入食用油，加热至五成热时倒入切好的冬瓜，翻炒均匀
锅中加入高汤，没过冬瓜的三分之二，小火炖煮至冬瓜变软，大概是筷子能轻松插进去的程度。加入适量盐，翻炒均匀。没有高汤可加清水，后面再调入味精。
最后加入泡好的枸杞，翻炒均匀后再煨一两分钟即可出锅。
快速淡奶油"寿"蛋糕
记录下。非常简单。非常好吃，适合家人。
一个小时不到全部搞定。打发淡奶油中间有纹路出现时，倒出一部分用来勾字和填色用。其他打发到抹到铲过去后，淡奶油不会合拢，就好了。
用料：
一个六寸戚风（3蛋）
500g淡奶油（蓝风车）
45g糖
10g奶粉
做法：
在淡奶油中，加入白砂糖和奶粉。一直2档，打到上面说的抹到过去不会合拢的程度。开始抹面。做弧形边。用齿状刮片做外围。用7092做奶油花。
先用字模扣出形状，用黑色勾边，用红色填满。用星星嘴做一些补充，填充空隙。
最后用刚才填充字的红色最后在上面连续弧形。
醋溜葫芦瓜
简简单单家常菜   把葫芦瓜洗净切片，西红柿中等不要太大切丁
用料：
一个葫芦瓜
半个西红柿
生抽
香醋
咸盐
干辣椒段
做法：
把葫芦瓜洗净切片放油锅里翻炒
葫芦瓜五分熟放切好的西红柿翻炒
把西红柿炒出颜色放点生抽、咸盐、香醋翻炒
最后放几个干辣椒短出锅
冬笋芥蓝黄鱼汤
用料：
500克大黄鱼
30克冬笋
30克芥蓝
肥30克猪肉
8克大葱
5克姜
10克黄酒
2克盐
1克味精
1克胡椒粉
2克香油
做法：
将黄鱼刮鳞，开膛去内脏、去鳃，洗净沥干；2。　冬菇洗净用温水泡软切片；3。　芥蓝洗净切段；葱姜洗净切段、片备用；4。　肥肉洗净切片待用；5。　锅内倒油烧至六成热，放黄鱼两面各煎片刻，再放葱段、姜片煸香后烹入黄酒；6。　将适量清汤倒入鱼锅内，放冬笋、芥蓝、肉片，大火烧开；7。　小火煮20分钟，加盐、味精、胡椒粉，淋上香油即可
贝贝南瓜鸡蛋羹
贝贝南瓜又叫板栗南瓜，蒸熟就非常好吃！又甜又粉！已加入快手好菜谱！
用料：
一只贝贝南瓜
1个鸡蛋
30克水
一撮盐
一个肉丸
做法：
贝贝南瓜切开，取瓤籽。要切这种花口用双刃刀才方便啊！水果刀切得我好心酸。
肉丸从冰箱里拿出来用一点点水煮，煮出一点点肉汤。肉丸制作攻略附后。打个鸡蛋进去。捣碎肉丸，打碎鸡蛋，越碎越好。加一撮盐，肉丸比较咸的话可以不用加盐了
放进容器里！不要放太满，尤其是周围花纹短板决定蛋液高度，蒸熟了鸡蛋会鼓一点。
盖上保鲜膜上锅大火蒸30分钟！
蒸好了！装盘！拍照！
开吃！太棒了！皮也可以吃，像板栗的口感！
肉龙
孩子在幼儿园吃过，回家给我描述它的美味。我按孩子描述达到她的要求，或许这就是幸福😘
用料：
300克面粉
180克温水
4克酵母
300克猪肉末
适量老抽
适量料酒
适量姜末
适量大葱
适量盐
适量油
做法：
上桌
面团揉好室温发酵，擀成薄片
调好的肉馅均匀的铺在上面
从一头卷起，室温捎一放醒发一会
放入蒸锅，开锅后蒸15分钟
取出，切段
开吃
鸡蛋花生米拌菠菜
用料：
2个鸡蛋
半把菠菜
少许油炸花生米
1瓣大蒜
1勺麻油
少许盐
少许醋
做法：
菠菜洗净焯水冲凉切段，锅中少许油打入两个鸡蛋(鸡蛋不需要打散)用筷子翻炒，将炸好的花生米，鸡蛋，菠菜放在一起，加少许盐，蒜末，陈醋，麻油。
做好了
白果西兰花|鲜虾
10.25复工一周
用料：
9只虾
1朵西兰花
20颗白果
3个小米辣
适量盐
适量黑胡椒
做法：
🥦切小朵，洗净
白果，洗净
🌶️，切圈放入锅
🦐，洗净放蒸屉
水，倒入（煮饭模式30’）
盛出装碗
家庭版煎饼卷火腿
哈哈 这工具终于用上了😄
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
甜面酱
黑芝麻
做法：
调好面糊，锅内少许油
煎好一面后 放入一个鸡蛋
把鸡蛋打散 抹匀
撒上葱花 和黑芝麻
翻一面 抹酱 放入火腿肠
放入生菜这样吃也可以
卷起来切开吃也可，比外面买的干净又营养
红椒上海青
漂亮又简单的美味，关键不长脂肪，少油，健康菜。
用料：
300克上海青
适量蒜蓉
4颗红椒
适量酱油
适量盐
做法：
锅内烧水，同时偶把上海青，洗净，切开备用。
蒜剁碎，红椒切细圈圈呢！
水翻滚冒烟，放两勺盐，一勺油入水中。
倒入上海青烫烫吧！不要烫太长时间，刚刚熟，口感食质都是最棒的。
捞起来，装入碟子里，红椒与蒜粒铺在菜上，适量倒入酱油。

准备干净锅烧热倒入适量油，烧至冒烟，均匀倒在菜上。👌👌吃饭，别费话呢！😜😜
春饼卷菜
明天立春啦，仪式感要有滴，吃个春饼一起迎立春😎
用料：
200克面粉
1小碗温水
20克左右花生油
1把豆角
2个杏鲍菇
若干蒜姜小米辣
做法：
温水和面，俩人吃用了200g面粉哦，刚刚好哈哈😎每种面粉吸水性不同，所以水也不能那么精确的和大家分享用水量啦！我的经验是倒水用筷子搅面粉都成絮状就差不多啦，面柔软一点感觉春饼的口感会很好，面团醒大约30分钟～
擀饺子皮就不用多说啦，200g面粉正好擀了22个皮，上锅热油，花生油热熟哦，生的也行，我喜欢熟的，感觉味道比较醇香，其他植物油也行哒🤨
然后重点来啦‼️💡💡💡一张皮刷一层油，不要吝啬油油，边边角角都刷上，刷满一点，保证整好以后每张都好撕🤔刷完油放另一张饺子皮，这一沓我放了11个饺子皮。一沓刷好后用手稍微按平，然后把这沓饺子皮擀大，我擀的直径大约20cm。第一次如果没经验建议稍微不要擀太大，擀个17-18cm也没问题的🤓
两沓都擀好啦，一起放锅里，可以在下面一沓的最上面一张皮刷点油油再放第二沓上去，没有纱布，有纱布的在笼屉里放纱布哦！冷水上锅大火蒸20分钟⏰
蒸的过程中备菜，看自己口味，土豆丝、京酱肉丝、豆芽韭菜想卷神马卷神马🤨冰箱里就这些材料，我选择了豆角杏鲍菇🧐
牛肉和蒜姜小米辣一起煸炒，牛肉变色后加入花椒粉、酱油和盐（根据口味，放辣椒粉海椒粉啥的随意哈🤭)
牛肉炒好豆角和杏鲍菇一起下锅，这道菜我不额外加水，因为杏鲍菇和豆角都会有水出来，我更喜欢用食材本身的水分把它们炒熟～大火快炒，炒到菜出水转中火略炖，蔬菜汁会咕嘟咕嘟个两三分钟，就很好啦！然后火再稍微调大炒至熟，前面放了盐和酱油所以后面都不用放啦，味道可以了哦🤗
菜出锅🤩
饼蒸20分钟也好啦！薄如蝉翼有木有🧐
再来一张，好撕🤨
撕一碟，颜值可还行🤔
卷个胖胖的春卷吃起来吧🤩春饼醇香细滑，炒菜鲜香有营养，两人份晚餐，bingo😄全程用了1小时⏰
小银鱼煎蛋
补钙，小孩子最喜欢的美味！
用料：
250克银鱼
2个鸡蛋
适量盐
适量葱
做法：
银鱼洗净
三种食材放一起搅拌，加点盐、糖
下油锅煎
煎至蛋全熟即可出锅
腌咸鱼
用料：
随便姜
任意小黄鱼
随便盐
4勺料酒
做法：
小黄鱼去鱼头鱼尾(家里的小黄鱼不小心被猫给吃了所以从冰箱里翻出了几只别的鱼)加料酒去腥，在于的内心，外表都抹上盐，放进罐子里加姜，腌大概5个星期左右吧！
腌好了，可以尽情享用了
家庭版豆浆油条🥛
中国味本味，隔几天就想吃豆浆油条，我喜欢的两种吃法1⃣️油条泡在豆浆里2⃣️单独吃油条/豆浆～     嘻嘻嘻貌似全是废话！
用料：
油条：
250克中筋面粉🥡
110克左右（看自己的面粉吸水量适当增减）清水💧
1个鸡蛋🥚
15克猪油🐷
3克盐🧂
3克白糖🍬
3克泡打粉🧂
3克小苏打🧂
豆浆：
180克左右（提前一晚泡）黄豆🥛
1800克（好像是1:10的比例，忘了）清水💧
适量（我没有称过，就只用手抓了一两把）冰糖
做法：
1⃣️将前一天晚上泡的黄豆洗后放入1:10的清水和适量冰糖用高压锅炖2⃣️炖好了之后，将高压锅里的黄豆和水用破壁机打，喜欢细腻一点的就打2-3次，喜欢有颗粒感的就打一次。3⃣️然后就不用过滤渣渣了，而且豆浆很香醇！
不要问我为什么没有过程、没有成品！因为我这个大老粗忘记拍了hhhhh
不用过滤的香醇豆浆完成✅
把除了清水以外的食材放入大一点的盆中
搅和搅和～
将110g左右清水慢慢倒入盆中，继续搅和至没有干粉后，开始揣面
像这样（拍的时候手幌了一下，凑合看吧）
刚开始有点粘手，但后面就好了。不要说我没戴手套， 我洗手了你也看不到，家里自己吃的就不想浪费一次性手套了
反复折着面团揣，揣面大概一分半钟左右，静置10-15分钟（水和反应）
然后再揣一分半钟左右，揣完再静置10-15分钟
表面抹油
用保鲜袋装起来 冰箱冷藏一晚（我家一般都是前一天晚上做，第二天早上吃）第二天早上从冰箱拿出来回温后再进行炸制
由于早上起得太早忘记拍炸的过程了，朦朦胧胧的，最后只拍了个成品，不好看！勿喷！
豆浆也是只有个成品哈哈哈哈哈
开始享用美味早餐吧🥣
荷包蛋焖面
简单快手好吃的荷包蛋焖面，喜欢的双击收藏
用料：
3个鸡蛋
500克面条
5克糖
2勺生抽
1根葱
1勺老抽
1勺蚝油
1勺陈醋
800克开水
3个洋葱圈
做法：
准备好需要的食材
锅里加油，下入洋葱圈，把鸡蛋打入洋葱圈内，煎熟盛出来备用
另起锅加入少许食用油，炒香葱姜红椒
调入生抽，耗油，老抽，陈醋
加入开水，下入荷包蛋
面条均匀铺在上面，加盖中火焖六分钟
开盖撒入蒜末
出锅装盘，撒上香葱花即可食用
猪肉韭菜馅烙饼
几个馅饼配上一碗粥绝对是无敌美味。让你一天好心情！不过出门前记得嚼一颗口香糖哦，哈哈\(^o^)/！
用料：
200克韭菜
200克猪肉
150克面粉
2个鸡蛋
适量盐
一小勺生抽
一小勺老抽
少许白胡椒
少许生姜粉
做法：
准备好所需食材。（面粉和酵母可以用自发粉代替。）
和面：面粉加入一个鸡蛋和少量盐、胡椒粉，边倒热水（低于70℃）边搅拌。（千万不要一下子倒多，较干为宜。）
揉面：将面团揉均匀放在锅内醒发待用。
拌馅儿1：肉末加入一个鸡蛋和一小勺老抽、一小勺生抽、少许盐、少许生姜粉。搅拌至上劲。（酱油的加入能够使馅料提鲜且汤汁丰富。）
拌馅儿2：韭菜切碎拌入。馅料醒15分钟后再次搅拌。
包饼1：将面团和馅料等分成相同数量。（大小可以根据个人喜欢，我做的要比平常的小包子大一些。）
包饼2：这一步和做包子的方法一样，边包边打褶。
包饼3：最后收口一定要收牢，以免汤汁漏出。
包饼4：将包子翻个身压扁。
烙饼1：饼铛内涂少许油，放入馅饼后表面也涂点油。
烙饼2：大约15分钟后就熟啦！（如果家里没有饼铛，平底锅也能代替，只不过中间要翻一次面。）
完成啦，外脆里鲜还渗着汤汁呢！
一定要趁热吃哦！
孔雀开屏鱼
用料：
片姜
勺料酒
蒜瓣
海天生抽
鳊鱼或者黄鱼或者鲈鱼
做法：
家里只有大黄瓜鱼，所以就将就用了。宽扁的鱼做出来更好看比如鳊鱼。大只的鲈鱼也可以。黄瓜鱼先去鳞片，然后把头尾砍掉，把内脏从肚子里面掏出来，切记千万不要把肚子剖开，直接掏就行了，冲洗干净。然后从鱼背开始片鱼，片成一厘米左右的小片，鱼肚子不要片断！如图所示！
加姜片蒜瓣一小勺料酒，把鱼放入冰箱腌制二十分钟。然后取出，上锅隔水蒸三分钟。三分钟后鱼体内有水分溢出，倒掉，把蒜瓣姜片也夹出来。加海天生抽，继续上锅蒸15分钟。
蒸好以后，锅内烧热油，淋在鱼身。然后摆盘，放上切好的青椒红椒圈。
酸菜炒粉皮
用料：
两张粉皮
三大勺酸菜
1个红辣椒
少许生抽
少许糖
做法：
热油锅里加入辣椒段爆香。
放入酸菜和一小勺糖翻炒一分钟。
加入粉皮和少许生抽翻炒约两分钟出锅。
汉堡王薯条🍟终极复刻😜
♥

薯条本身并不难做
但要完全复制出汉堡王那样
还是反复尝试过很多次的

麦当劳、肯德基、汉堡王中
最中意汉堡王的薯条~
因为够粗！够脆！香喷喷~😝

而且牛的要求还特别高
太脆或者太面都不算完美的复制！
一定要外脆里面，脆中又有点软的感觉！
才算是复制到位了😂

所以呢~
火候的把握是十分重要哒~
不过瓜瓜也会根据大家口味的不同
教大家不同的烹饪方法😁

另外一定要把小贴士看了再动手做噢！
有很多小细节大家一定要注意呀

最后让我们一起撸起来吧~👀

♥
用料：
800g左右土豆
适量盐
适量(可不加)现磨黑胡椒
适量番茄酱
做法：
将土豆切成宽度约1.8-2cm左右宽度的土豆条~ 切出来会比较粗😝因为炸了之后会缩水~ 所以一定要切得粗粗哒！

然后冲洗一下，浸泡15分钟左右，去除淀粉~此时烧水，水烧开上蒸笼大火蒸10分钟~蒸好后晾凉！

中大火烧油，烧至油表面有波纹浮动，然后插一根筷子碰到锅底，能迅速的冒小泡泡，就说明油温烧好了，此时改中火，下入晾凉的土豆条~

切记一定要一根一根沿着锅边往下放，千万不要心急！刚放下去的时候就像我图片上那样，也不要放太多，如图那么多就可以了，之后炸好的捞起来，再慢慢往里放就好，一定要有耐心！分批炸！
炸的时候不要搅动，静静地守着锅，等土豆条都上色并且浮起来就是炸好了(如图左下方的部分就是炸好的样子)，可以用筷子把炸好的先夹起来放在滤网里滤油~ 

(如果有个别炸好的土豆连在一起了不要着急，用筷子轻轻的拔一下就能分开)
全部炸好后捞起来，然后油锅开大火！
准备分批复炸，一定要分批！因为捞的时候要快，如果一次下多了来不及捞就会糊掉！

①喜欢外脆里面的：
大火2秒钟迅速捞起！放滤网滤油

②喜欢非常酥脆的：
大火5-8秒钟迅速捞起！千万不要炸过头！容易煳！
最后一步就是撒盐和黑胡椒啦~ 一次别撒多了，觉得不够咸可以再加，然后抖均匀~ 装盘~ 挤上番茄酱😋
来一张特写！📷
大家做完了别忘记交作业噢😁

赶快趁热吃咯~😋😋😋
芝士焗香蕉（爱恨焦芝）
拔了智齿，脸肿的不想出门，就拿家里现有的食材做了经常在餐厅点的甜品～由于嘴张不开，所以把香蕉打碎了做的，你们可以直接切块压烂，跟芝士一起嚼更好吃
用料：
3根香蕉
铺满马苏里拉碎芝士
适量原味炼奶
2只蛋黄液
做法：
香蕉切块打碎（原谅我这个刚拔智齿的人），可以直接切块压烂。
倒入烤箱专用的瓷碗。
加入炼奶，香蕉本来就甜，最近比较嗜甜，所以加了点。
不要太多噢，喜欢奶香者，可加入牛奶～
铺满芝士碎。
蛋清蛋黄分离，取蛋黄液。
蛋黄液涂满，这样烤出来比较好看～
准备好了，烤箱预热8分钟。
放入烤箱，200度烤15分钟～
取出凉一会便可以吃啦！
芝士拉丝的感觉不要太爽！！！
红烧口蘑
用料：
若干个口蘑
1盒蟹味菇
若干鲜蘑
做法：
口蘑过油炸制金黄色
蟹味菇、鲜蘑同样炸制金黄色
肉与油搅拌后放锅➕大料➕花椒粉➕葱蒜➕料酒➕蚝油➕酱油➕盐➕糖
放入炸好的蘑菇➕生抽➕水淀粉➕鸡精➕青椒碎
酸菜炖排骨
用料：
一小碗酸菜
500克排骨
1个八角
可以不加干辣椒、泰椒
葱姜蒜
十三香
生抽
蚝油
另准备蘸汁用的蒜
做法：
冷水下排骨，煮沸捞出洗净
煮排骨期间准备蘸汁：蒜蓉+生抽
准备好葱、姜、蒜 （干辣椒、泰椒）
酸菜洗两三遍，压干水分
油锅爆香葱姜蒜和辣椒，炒酸菜
放水和排骨，水没过食材，加一块八角
煮熟后调味：加一点点生抽和蚝油，盐，十三香
淮山青菜八卦羹
想尽办法让小朋友吃青菜系列~
青菜说：“我很平凡，但花点小心思也可以很吸引人！”
用料：
适量青菜
适量淮山
适量豆浆
适量燕麦
10颗大杏仁
适量喜马拉雅盐
少量螺旋藻粉
做法：
先把青菜焯熟，淮山蒸熟，因为青菜羹做底，占大部分，所以用一大部分的淮山和青菜，大杏仁，即食燕麦（加开水泡熟），螺旋藻粉，喜马拉雅盐一起打糊，早上还剩一些豆浆，也一起打了，太稠的话就加点开水，打得动为止，但不能太稀，如果太稀一会加淮山糊就会沉。
剩下那小部分淮山加少量豆浆另外打糊，然后就开始考验你的画功了，把白色部分慢慢倒在青菜羹上面做成八卦状即可。
茄汁石屏豆腐
个人很喜欢吃各种豆腐，这次在一个助农平台网购了石屏包浆豆腐。石屏豆腐一般煎熟沾辣椒面就可以食用，但是爸妈不吃辣，所以做成番茄汁的，茄汁的酸甜配上石屏豆腐的软嫩～别有一番滋味
用料：
1个西红柿
1勺番茄酱
一盘石屏豆腐
半个尖椒或青椒
适量淀粉
少许盐
做法：
石屏豆腐先慢煎成两面金黄，装盘备用
西红柿一个切碎，青椒或尖椒半个切小块
锅里放少许油，炒化西红柿，放一勺番茄酱，放入豆腐和尖椒。翻炒均匀后放少许盐，淋少许水淀粉，大火收汁出锅～
贵州脆哨
用料：
5斤槽头肉
25克甜酒酿
20克生抽
25克陈醋
25克白酒
做法：
槽头肉切丁下热锅
出油盛出
炒至出油六分
下甜酒酿炒至出油八分
依次喷入白酒、陈醋，最后喷入生抽，翻炒三分钟。
出锅凉凉。
空气炸锅烤春鸡
买了小春鸡就顺便烤了一只，秒杀外面的任何一家，空炸锅做的鸡皮是脆的。简单好吃！
用料：
1只小春鸡
3枝百里香
1根迷迭香
2根西芹条
1根小胡萝卜
适量盐
少许五香粉
适量黑胡椒粉
2勺酒
2勺照烧汁
做法：

小春鸡一只洗净沥干，用盐抹全身做个马杀鸡。肚子里撒一把盐和五香粉、黑胡椒粉的混合，腌渍冷藏一小时。稍后取出鸡，鸡身抹点酒，（我用了白兰地，是因为不小心打翻了一点）。肚子里塞入：阳台上现摘的三支百里香和一支迷迭香，一些西芹和一根小胡萝卜（西芹和小胡萝卜提前烤软了，这个是因为冰箱里有什么用什么）；然后用照烧汁teriyaki sauce抹一遍鸡皮全身，剩下的汁可以倒进鸡肚子里。其实我以前用鱼露的，结果鱼露用完了，冰箱里正好有costco的那个照烧汁，就倒了点。话说这个汁里有生抽有点醋味有点甜，有点类似脆皮汁的腔调。空炸的好处就是鸡皮烤出来比烤箱脆（因为我以前比较过）。

烤制：烤制时先把鸡胸朝上，因为空炸加热从上而下形成循环，鸡胸部味肉质较厚，所以先空炸180度20分钟。然后翻面，再烤了10分钟，最后再200度烤5～8分钟。建议空炸时每隔10～15分钟看一下鸡皮上色状态，防止烤焦。如果鸡皮上色情况特别好，可适当调低温度至150～160，如果上色较慢也可以适当调高温度。至190～200度。
低脂香蕉紫薯球
空闲时间做好吃的😋
用料：
2个紫薯
1根香蕉
20克牛奶
50克椰蓉
适量蜂蜜
做法：
紫薯去皮，放入锅中蒸熟
蒸熟后的紫薯盛出
放入牛奶
加蜂蜜
椰蓉倒入容器中，像滚汤圆一样晃动
紫薯用手抓一点，拍扁中间放一点香蕉泥，然后团圆，再放到椰蓉里滚（忘了拍照了）
做好放在盘子里就可以啦❤️
油炸小黄鱼
用料：
380克小黄鱼
20克玉米淀粉
2克盐
2勺料酒
6片姜片
160克菜籽油
1勺十三香
半勺孜然
半根葱
做法：
小黄鱼10条
小黄鱼去头、去内脏，洗净；加入2勺料酒、盐、十三香、孜然、葱姜稍腌。腌好后把水倒掉。
小黄鱼加入20克玉米淀粉、拌匀。
拌匀后的效果
热锅倒入菜籽油，油热后，大火入锅，转中火炸至两面金光。
出锅，摆盘。
菠萝酱（果肉版）
菠萝🍍（南方人称之为凤梨），不论你叫什么名字，始终是我的心头好。
         

         整个制作过程需要一个小时，其中熬制时长40分钟。放凉后装入容器中备用。因为是自己家做的，没有防腐剂，使用起来不仅美味，更健康。



         话不多说，直接上谱子。
用料：
一个菠萝
半个柠檬
100克冰糖
做法：
菠萝一个，切成三份，因外圈的部分较嫩，所以切成丁做果肉用

中间的2/3部分，用榨汁机搅碎碎。
取一只不粘锅或不锈钢锅，先倒入果汁，然后加入果肉和冰糖（不喜欢特别酸的，所以放了100克，根据个人口感，可以适量的减回+）
开锅后加入
半只柠檬汁（先挤进碗里）偷懒的话，籽会掉锅里。
小火不断的翻炒均匀，直到果汁和果肉变得粘稠，半透明状，就大功告成啦！
减肥饱腹通便零食--橄榄油燕麦脆饼
这款饼干健康，材料以生燕麦片为主，少量红糖，做法非常简单。
因为加了橄榄油和鸡蛋，很香很脆。
关键是饱腹、通便！饿了、馋了，吃2块，喝水，很有满足感，而且通便。
用料：
120克燕麦片
1个鸡蛋
20克红糖
30克低粉
30克橄榄油（没有橄榄油，比如调和油，芥子油等等其他油也可以代替)
做法：
鸡蛋打散
打撒的鸡蛋中，加入红糖，橄榄油，搅拌混合均匀。
加入生燕麦片，低粉，拌和均匀。
取一小块，压扁，平铺在铺了油纸或锡箔纸的烤盘上。150度，15分钟.
凉冷，装密封罐子或者盒子保存。保存一周没问题。
五花肉蒜苗炒鲜蘑
用料：
150克五花肉
500克鲜蘑
适量蒜苗蒜白
适量生抽
适量蒜未
适量盐、鸡精
做法：
五花肉切片，蘑菇也切片淖水，蒜切末，蒜苗蒜白切小段备用
锅里放五花肉煸炒至有点焦黄，入蒜未蒜白炒出香味
放蘑菇翻炒，放生抽，盐，鸡精翻炒均匀，再放入蒜苗翻炒至断生即可
出锅啦😄，香喷喷的😍😍
真的吼吼吃噢
奶油菠菜鸡肉卷
有没有尝试过将鸡肉像寿司一样卷起来的吃法？菠菜碎、奶油芝士与炒得香香嫩嫩的菌菇搭配在一起的馅料被卷在嫩滑的鸡腿肉里。烹饪鸡卷留下的汤水再用来煮饭，使着佐餐的饭也散发着鸡肉的香气。

xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材准备好送上门，顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“奶油菠菜鸡肉卷” 料理食材包可在新味官方网站上购得： 
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用料：
裱花袋
盐
白胡椒
鸡腿肉
菠菜
火葱
橄榄油
香菇
青菜
奶油芝士
金针菇
白蘑菇
米
杏鲍菇
铝铂纸
做法：
杏鲍菇，香菇，白蘑菇切成整齐的块。金针菇去根。火葱切末。菠菜叶和小青菜切碎。留一些小的菠菜叶做装饰。
在平底锅中倒入橄榄油，开中火。嫩煎杏鲍菇、香菇及白蘑菇丁。在菌菇开始上色时加入青菜与菠菜碎轻炒至蔬菜变软。然后加入奶油芝士并充分混合。加入2小勺盐，1小勺胡椒。待馅料冷却2分钟后放入裱花袋。
把鸡肉放在摊平的铝箔上，撒上2小勺盐,1小勺胡椒。将馅料挤在鸡肉上，然后像卷寿司一样卷起来，用铝箔把两端像糖果纸一样卷起。用竹签在上面扎几个小洞。并用竹签固定住。
煮开一锅水，撒上三撮盐，把鸡肉卷放入锅中煮8-10分钟。取出鸡肉卷，放入米煮15分钟左右。
在烧饭的时间里，煎鸡肉卷。如果没有好的不粘锅，可以带着铝箔煎。当鸡肉卷煎成焦糖色时，可以去除铝箔。
将米饭沥干，鸡肉卷斜着切半。用米饭垫底并将鸡卷搁在上面。用菠菜叶点缀，根据口味撒上盐与胡椒。
顶级新鲜食材送货上门，所有食材按量配好，您无须为了学一道新菜而买一大块芝士或一整瓶香料。
自己动手，烹制属于您的美味佳肴！
【金沙咸蛋黄风味吐司】
吐司可盐可甜，很多烘焙新手都会从吐司开始入手，可以说是烘焙当中最诱人的品种，而在我看来，这个恰恰是最难做的品种之一，因为面团受吐司盒的限制，而且吐司的出品又讲究细腻而均匀的组织，操作涉及两次擀卷，松弛和擀卷的力度把握，都是难点。感觉新手还是从餐包开始比较好，容易成功，而且从中掌握做面包的基本技术，然后再进阶。我常常开玩笑说，世界级比赛好像都不做吐司，是不是世界冠军们也怕做这款，哈哈。
    通常吐司的材料越简单越难做，尤其是白吐司，也比较适合做三明治食用。而风味吐司则不然，可以做出各种各样的风味来，这个就和餐包有相通之处，像今天的这款风味吐司，就是咸蛋黄味的，表面装饰的是金沙酥粒，馅料是金沙马士卡彭奶酪馅，颜色金黄诱人，非常有食欲。
    天气渐渐热起来，面团的温度控制是难点，大家都知道，面温和搅拌面团设备的摩擦系数有关，而且搅拌的时间越长，面团温度就会越高。所以，用一台功率高一些，设计更加专业一些的厨师机，可以减少打面时间，从而更加有效地控制面温。制作这个吐司，室温在27度左右，我大致计算了一下和面时间（减去了暂停检查的时间）约在8分钟至9分钟之间。事先把所有材料（除黄油、盐外）均提前一小时冷藏，制作完成的面团温度非常理想，完全不需要绑冰袋。
     使用的是#卡士新品CM707厨师机#，效果非常令人满意。#始于颜值，忠于体验#，单是搅拌头就够分量，我特地称了一下，搅拌头的重量是普通厨师机的2.5倍，就像一个有力的手臂。有它助力，会更开心玩面团啦。
用料：
#金沙酥粒材料
15g低粉（王后柔风）
5g风味咸蛋黄粉 （味好美）                         5g
10g黄油
7g糖粉
#金沙奶酪馅料
40g南瓜泥
8g咸蛋黄粉
4g黄油
20g马士卡彭奶酪
5g细砂糖
#主面团
250g高筋粉（王后日式吐司粉）
40g糖
7.5g鲜酵母
4g盐
30g全蛋液
100g南瓜泥
87.5g水
25g黄油
做法：
先做酥粒，
把所有酥粒材料放入料理机，
搅拌成酥粒，冷藏备用
再准备馅料，黄油室温软化，
加入奶酪和南瓜泥、糖粉搅拌均匀，
最后加入咸蛋黄粉
搅拌均匀成为奶酪馅冷藏备用
开始做主面团，
室温27度，需要将除油盐以外的材料连着搅拌桶和和面钩一起放入冰箱事先冷藏1小时，
先和面至八分膜，然后后油后盐法完全扩展。
面温在26度左右为宜
室温发酵40分钟左右，
发酵完成时，手指轻按面团表面留有指印且仍有缓慢回弹
均分为两份，每份约250g，
收圆，室温松弛30分钟
松弛完成的面团体积会略有膨胀
松弛完成的面团两侧略收拢，
擀开约40-45cm，
翻面涂上约30g金沙奶酪馅，
四周底边留空，
卷起成长条，比土司模长度略短一些，依次做好两条
将事先做好的酥粒均匀铺放在平盘上，
取一条做好的，表面在沾湿的厨房纸上滚一下，
然后在平盘内均匀粘上酥粒，
然后放入低糖吐司盒
33度，发酵约50分钟至9分满
烤箱预热，上火160，下火190，烘烤32分钟完成，因为金沙酥粒中含糖，吐司表面会容易上色，可以在10分钟左右加盖锡纸。
成品出炉，温度应在96度以上
夏日必备👉清爽好喝的青提柠檬冰饮❗️
天气越来越热，冷饮🍹是必不可少的，今天做了这款超好喝的青提雪碧饮，清爽解渴，超好喝❗️颜值也超高❗️
用料：
适量青提
2片柠檬
适量冰块
半瓶雪碧
做法：
准备好食材
放入青提和一片切半的柠檬
压出汁
放入冰块
放入柠檬片和青提
倒入雪碧
真的无敌好喝
赶快试试吧～
果蔬奶豆
用料：
40克糖粉
160克土豆淀粉
40克全蛋液
40克奶粉
15克低筋粉
10克果蔬汁
30克玉米油
做法：
所有原料混合揉匀，搓成条切一厘米左右丁。再一个一个搓成圆入烤箱150度烤20分钟。
成品。
火龙果芒果班戟
宝宝第一次做，想挑战不一样的😄
用料：
30克火龙果汁
250克奶酪乳清
适量奶酪
100克低筋面粉
30克糖粉
2个鸡蛋
做法：
材料清单，准备的材料
全部材料放一起搅拌均匀
放微波炉，时间1分30秒。可以看班戟皮的薄厚调整时间
待冷放上奶酪，不要放太多
放上芒果，放这个芒果的3份1就可以了，我放的太大了不好包，后面切掉才可以包。
做好反过来放。
这样就完成了。第一次在这里分享，不懂的话可以微我。。
红枣银耳莲子羹
用料：
一朵银耳
20粒，也可多莲子
5颗左右红枣
一小把黄冰糖
做法：
银耳泡发两小时左右，择成小朵，越小越容易出胶
加莲子，切片的红枣煮，水开后换小火，煮一小时左右，加满水
再煮半小时加糖，切记不能早加糖，会影响出胶，再煮半小时，整体变胶状就好了
懒人早午餐-番茄，鸡蛋汤面
前几年的父亲节或者老爸生日该买的都买了，所以今年父亲节就为老爸做了一天的饭，周末起的晚，直接就当早午餐了。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
3-4片圆白菜
3勺生抽
1小把虾皮
1勺蚝油
1小勺胡椒
适量盐
2勺番茄沙司
2人份挂面
少许油
做法：
西红柿去皮，切块备用。
开小火，放一点点油（我用的麦饭石锅，也可以不放油，但是为了好吃，还是放了一点点）倒入西红柿块，加两勺番茄沙司（这个目的是省去放糖了，可以少摄入糖分），炒出汁。
加水，加一把虾皮（为了汤鲜），煮沸。放入挂面和洗好的圆白菜叶一起煮熟。
鸡蛋放入碗中，打散，倒入胡椒粉，搅拌均匀。
在面快熟了的时候倒入锅中。
再沸，倒入生抽，蚝油，根据口味加盐，搅拌均匀，出锅。
味道鲜美可口，老爸非常捧场吃了两大碗~
火腿三明治
纪录一下，第一次发菜谱！进下厨房一年多了，超级喜欢这里，这里有一群无私分享的吃货达人们！
用料：
2片卷心菜
4片生菜
半根黄瓜
若干沙拉酱
2片吐司
一个鸡蛋
4片火腿片
做法：
步骤都在图片上
步骤都在图片上
步骤都在图片上
步骤都在图片上
步骤都在图片上
步骤都在图片上
步骤都在图片上
醬燒麻辣土豆雞
很喜歡吃辣也很喜歡吃洋芋，因此做出了這道菜，洋芋搭配辣真的好適合，超好吃的！
用料：
2个土豆
半只全雞
1根蔥
數顆瓣蒜頭
1個薑
適量乾辣椒
適量花椒
適量粒青花椒
2粒丁香
2个八角
1勺醬油
1勺蠔油
1勺米酒
1勺郫縣豆瓣醬
1茶匙鹽巴
做法：
1.土豆去皮切塊泡水，雞切塊，生薑切片、蔥切段，蒜頭剝皮備用，準備香料：花椒八角丁香洗乾淨瀝乾水份。
2.鍋中倒入油放入香料炒香雞肉（把水份都炒乾）
3.水份超乾放入乾辣椒炒香。
放入豆瓣醬炒出紅油香氣，加入醬油蠔油、薑片米酒， 放入水沒過雞肉煮15分鐘。
放入馬鈴薯煮15分鐘放入整粒的去殼蒜頭，湯汁變濃稠後放入蔥段翻炒。
灑上蔥花即完成。
Q弹手打火锅肉丸
用料：
980克去皮猪肉
2个蛋清
135木薯淀粉
16克盐
1勺白胡椒粉
1勺料酒
1勺耗油
1勺酱油
适量葱
适量姜
做法：
猪肉切小块放进料理机
打成肉泥
放入其他所有配料，一起使劲搅打
烧一锅热水，不要烧开，快开，锅底冒小泡泡的时候转小火，肉丸挤到锅里。煮熟捞起。凉透放冰箱冷冻
孜然羊肉
用料：
羊肉
小料1  小料2
做法：
a.羊肉切块，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、蛋清、孜然粉，腌制20分钟
b.油温五成热，下入羊肉，炒散炒熟，捞出备用
小料1.备好葱姜沫
小料2.辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻
爆香葱姜末，倒入羊肉，加入小料2，翻炒均匀即可
清蒸鱼🐟
用料：
1条金鲳鱼
半根白萝卜
1坨生姜
2根香葱
1根香菜
0.3根大葱白
2根小米辣
少许白芝麻
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1大勺芝麻油
1根小绿辣椒
少许黑胡椒
做法：
1鱼双面斜切入体，沾取生抽+料酒混合汁均匀涂抹鱼身；2.用生抽每一条缝塞入姜片。肚子里放入大葱段、小米辣（使其鼓胀饱满）。撒上胡椒碎腌制。
白萝卜刨丝
放入碗中，加入大葱薄片，绿辣椒，小米辣，生姜丝，淋上半勺生抽，搅拌均匀。
放入盘中（建议使用深盆形盘，方便放萝卜丝与接汤汁）
将腌制好（15min就行，半小时更佳）的鱼放到萝卜丝上方。开蒸。（我用的蒸箱，原气蒸25min，如果是蒸锅在上汽后转中火20min即可）
准备淋鱼料汁（蒸鱼豉油+白芝麻+葱段+香菜段+小米辣），热锅烧芝麻油淋入料汁碗。
鱼蒸好（不确定是否熟透的可以插入筷子感受，能轻易插穿即OK）
淋上料汁（如果蒸好后盘中汤汁过多可倒掉一些）
开吃咯
白萝卜丝是灵魂！
家庭简易版三汁焖锅（三人份）
宅家里时候吃不到黄记煌的时候，可以自己开动试试，虽然味道肯定不会完全一样，但可以按自己口味添加所有东西，完全可以很满足啦！自己多做几次之后，完全都不需要再去黄记煌了哈哈！
用料：
6块排骨
9个虾
2两牛肉
1根肉肠
半根胡萝卜
1个土豆
半个黄瓜（或莴笋）
半个青椒
半个红薯
少许白萝卜（可有可无）
6个蘑菇（或香菇）
半个洋葱
1头蒜
一节姜
一坨黄油（或猪油）
少许葱绿末
2勺耗油
2勺番茄酱
2勺生抽
半勺老抽
3勺黄豆酱
半勺糖
1勺淀粉
做法：
开火前准备好所有的材料，肉类稍微腌制一下备用，土豆和红薯切块后在水中浸泡片刻。
开火，小火加入一坨黄油融化，当然猪油也是一样的。
放入葱姜蒜煸炒出香味，关火。
放入除了蘑菇的所有蔬菜块，撒入少许胡椒粉，辣椒面，搅拌均匀。
再把肉类和蘑菇平铺在最上层，倒入三勺黄酒料酒。盖上锅盖，开偏小火。不需要加额外的水，因为蔬菜中的水分会在慢火中会渗出来。火不能大，大火会一下子烧干水分导致粘锅。
第一次需要焖15分钟，期间可以调好酱汁。把材料中所有提到的搅拌在一起，打匀即可。没有黄记煌酱汁那种粘稠感，没关系，自己吃不影响哈。
第一次焖15分钟后，加入酱汁。焖5分钟后，开盖上下左右搅拌一下，让所有食材都沾上酱汁。继续焖10分钟。（加起来一共焖了30分钟的样子哦）
关火，撒少许葱花芝麻，就可以开吃啦！
溜肉段
用料：
瘦肉
辣椒胡萝卜圆葱
淀粉
做法：
瘦肉切成小块，放盆里加玉米淀粉适量清水抓拌均匀，加入食用油，再抓匀。
配菜青红椒 胡萝卜 圆葱切块，
耗油 酱油 盐 鸡精 白糖 清水 土豆淀粉 调匀备用
锅中油热下肉段炸  配菜也烫一下 
起锅，烧油放入葱姜蒜炒香，加入料汁，熬浓稠导入肉段和配菜。翻炒均匀出锅。
快手【泡菜肥牛豆腐锅】30分钟一个锅搞定超简单巨好吃
不想吃油，晚餐又要好吃，老公又工作了一天，想到这个半小时内做好
用料：
1块嫩豆腐
2个西红柿
300克肥牛片
半个白菜等
2勺辣酱
50克泡菜
1小块姜
2瓣蒜
做法：
白菜喜好切片，洋葱切半个，姜，蒜切碎末，
烧热水，水开后倒入大碗，肥牛放入涮一下。不用煮开，变色即捞出备用
起锅，放入油，如洋葱丝，姜末，蒜末，炒软，放入泡菜翻炒
加入辣酱一勺，加入热水沫过锅底的蔬菜，如豆腐，煮五分钟，再入白菜
起锅前放入肥牛
红丝绒蛋糕卷
这个方子是根据肉松肥卷改的
成功率很高，朋友们可以试一试😊
此方适用于三能28*28金盘，烤盘提前铺油纸备用，或者铺马卡龙硅胶垫（反面朝上，不光滑那面）是为了方便脱模，而且会有很漂亮的毛巾面，还可以反复使用很环保✌️
1、原味～去掉可可粉和红丝绒精华液，其它材料不变 
2、可可味～70低粉+10g可可粉，去掉红丝绒精华，其它材料不变（内馅200g奶油➕18g糖➕1.5g～2g海盐打到五分发倒入20～25g奥利奥碎，继续打发，真的好好吃😋
用料：
5只（每个约60g左右）鸡蛋（冷藏的）
5g（喜欢深一点可以放8g）可可粉
80g低筋面粉
60g牛奶
60g玉米油
60g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
15g红丝绒精华液
几滴柠檬汁
内馅
250g奶油
20g细砂糖
装饰
适量巧克力（融合后装饰备用）
适量m豆（或者用融化的巧克力画鼻子也可以）
50g+4g奶油+砂糖（装饰）
做法：
所有材料称重备用
4个蛋黄+1个全蛋放在一个干净的容器里
4个蛋清放在一个干净无油无水的容器里
蛋黄里依次加入细砂糖、红丝绒精华、玉米油、牛奶搅拌均匀后加入混合过筛的低筋面粉、可可粉继续搅拌均匀如图中状态，细腻无颗粒（预热烤箱（上火170度  下火150度）
蛋白里加入几滴柠檬汁去腥，60g糖分三次加入蛋白里低俗打发至提起打蛋器成大弯钩状态（如图）
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀切勿过度搅拌
用刚刚打蛋白的打蛋器低速整理剩下的三分之二蛋白，使其细腻（这部是为了稳定蛋白，使蛋白和蛋黄糊更容易拌均）把搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
放入烤箱中层，烘烤18～20分钟（看自己烤箱温度，最后两分钟不要走开）
15分钟了，蛋糕卷已经变高啦…
出炉后振一下烤盘，振出热气，用烘焙纸盖住蛋糕卷翻过来脱模，放在在晾网上，表面轻轻盖上一层烘焙纸凉一会
这时把奶油➕砂糖打发至9分发
这会蛋卷还有点温热的开始涂抹奶油➡️卷卷
放到大方里是不是美美哒😊
巧克力币融化，画几个鹿角冰箱冷冻一会，装饰蛋糕卷，剩下的巧克力等下画眼睛（巧克力要多软化一会，这样画出来流畅好看）

装饰完成啦，接娃去喽，给娃一个惊喜😊
补一个烤盘铺好垫子的图片，用这两种或者烘焙油纸都可以，看个人习惯吧
芝士土豆饼
满屏的拉丝诱惑，芝士土豆饼外脆里软，超长拉丝好吃不停不下来
用料：
1个土豆
1-2片火腿
1根胡萝卜
1根香葱
1个鸡蛋
小半碗面粉
1-2克盐
少量黑胡椒
1小勺蚝油
适量马苏里拉奶酪
做法：
【芝士土豆饼】土豆中等个一个，切块蒸熟压成泥，加火腿丁，胡萝卜丁，葱绿，鸡蛋一个，面粉小半碗，盐1～2g，黑胡椒一丢丢，蚝油一小勺
混合均匀后揉成面团，取一小团压扁，加入马苏里拉，团成团压成饼，两面金黄即可，赶紧做，一定让你家宝宝好吃到舔盘
可以不放胡萝卜，或者给她切碎，告诉他是火腿丁，吃不出来，我一般都用这种方法加一些孩子不爱吃的东西
好吃又简单的木糠杯
用料：
适量饼干
120克淡奶油
12克炼乳
做法：
做雪花酥的饼干还有一些，天热吃雪花酥少了，就用这些饼干做木糠杯了。
把饼干压碎，用擀面杖或者料理机打碎都可以。
奶油少打发一会加入加入炼乳继续打发至纹路不消失。
在杯子底部先铺一层饼干碎，用勺子压一下，压平，再用裱花袋挤入奶油，尽量平整，再铺一层饼干碎，再一层奶油，这样一直挤满杯子。
最上面一层是饼干碎，放冰箱冷藏一个小时后拿出来口感更好。可以撒一层可可粉装饰，也可以放一点水果和薄荷叶装饰。
从冰箱取出后可以用勺子舀一勺，饼干碎和奶油搭配的口感爽歪歪。
凤凰酥-凤梨蛋黄酥
吃了台湾的凤凰酥就爱死了，然后吃了蕾蕾的欲罢不能要山寨，做完迫不及待要切开，所以照片很渣，蛋黄看起来都不明显！
 这个方子可以做10个左右的凤凰酥！
我没买到生蛋黄然后坑爹的用了熟蛋黄，真的超难弄！
 我觉得做都做了还是一次多做点建议翻倍做！！
用料：
凤梨馅
大约750-770左右去皮凤梨一个
40克冰糖或者砂糖
40克麦芽糖
酥皮
110克黄油
10克糖粉
25克蛋液
90克低筋面粉
50克高筋面粉
10克杏仁粉
25克奶粉
一撮盐
5个生鸭蛋黄
做法：
菠萝切开，中间硬心放料理机打碎，然后连着切块的菠萝放进纱布拧干！我的菠萝块比较大因为想吃果肉感强一点的！
滤出的菠萝水喝掉！不过不要一次喝太多，对胃不好！
加糖放入锅中，大火烧到果肉出水，开中火炒干，一定不停翻炒防止粘锅！
然后加入麦芽糖炒到粘稠感有拉丝即可！我的果肉大大的出来就是这种效果！然后放凉冷却。
接下来做酥皮！黄油室温软化，加糖粉和盐打发膨胀，分三次加入蛋液，搅拌均匀！
加入过筛好的粉类，杏仁粉可以不过筛！搅拌成团。
生蛋黄对半切开，刷上白酒或朗姆酒，烤箱170度烤5分钟。冷却后包入凤梨馅儿。凤梨馅儿大概20克一个，酥皮30克左右一个！总之做十个嘛，自己称下除以10！
酥皮揉圆，按扁放入凤梨馅儿，我这个是错误示范这样蛮难包匀的还是凤梨馅先包裹住蛋黄再放进酥皮包！
包好是这样的然后滚圆。
按入模具，当心点按小心弄破！烤箱170度25分钟左右，烤到表面金黄即可！烤好后晾凉脱模，不要心急，我就是急死了导致都脱坏了！！掉渣了！
北方辣炒花蛤
北方人特爱吃的辣炒花蛤
用料：
1斤花蛤
3个干辣椒
2瓣蒜
一小勺子花生油
半小勺子盐
若干小葱
半小勺子酱油
做法：
把花蛤洗干净，为了除沙子，可以在菜盆里摇一摇
准备好大葱，蒜瓣和干辣椒，切好
大火起锅，加入花生油
加入葱，蒜，辣椒，爆炒到有蒜香味溢出来
加入已经洗好的花蛤，不用加水
花蛤炒热之后，加入半小勺子酱油
炒到花蛤开口
一份香辣的花蛤可以上桌了