xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西柚减肥法（第一阶段）
传说很有用，尝试一下，专门建一个菜谱。
第一阶段为12天。如果效果不好，结束后休息2天，可重复一次，以此类推。
按我的实际情况稍有改动。
说着减肥过夏天，然后夏天都过了，肥还在………
所以………努力不能带着它们过冬天！！！
用料：
西柚
肉
蔬菜
做法：
早餐：2个白煮蛋+2片烟肉（选肉的时候注意淀粉含量）
半个西柚
午餐：肉（鸡肉/猪肉/牛肉），主要白煮或者盐烤，偶尔允许自己换口味，但绝对不能油炸
蔬菜：绿色蔬菜过水（或者生吃）凉拌沙律
本人实在很爱大米怕吃不饱，所以要有个主食蔬菜，如南瓜/胡萝卜/萝卜/西兰花/茄子/黄瓜/番茄/金针菇，另外洋葱对分解油脂很有效（土豆/红薯不能吃）
豆腐蛋白质很高，应该可以吃，魔芋也是减肥利器。而红豆/绿豆之类的碳水含量过高，这里还是别吃了…
另外加一碗味噌汤
最关键的，半个西柚
晚餐：鱼（我这里都是海鱼，所以主要是便宜点的鲭鱼/鲳鱼/马鲛鱼/秋刀鱼），不油炸
与中午同样，蔬菜
半个西柚
如果嘴馋可以喝黑咖啡或者淡茶，脱脂牛奶
黑芝麻花生汤圆
用料：
50克糯米粉
20克澄粉
约50克开水
约50克黑芝麻、花生
25克白糖粉
5克油（揉粉用）
约40克黄油（加入馅中）
做法：
已炒熟的馅料打碎，加入软化黄油和白糖粉搓成小球。（减肥中，我这的黄油只用了10克，汤圆煮好后，馅料不是很流沙）
粉类拌匀，倒入开水搅成絮状，加入5克油，把粉揉匀，搓条分份。（戴一次性手套揉粉不沾手）
放入馅，把汤圆搓圆。锅中水烧开转中火，把包好的汤圆放入煮至浮起，过30秒盛起。
煮好的汤圆。（汤圆的汤我喜欢放红糖姜片煮）
家乡的元宵节：烧炮
家乡的元宵节：掷彩门
无法移到正中
椰🥥子鸡汤
椰子鸡是用椰子和鸡制作的海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果
用料：
1个椰子
半只鸡
少许盐
各少许 具体看图片党参，黄芪，枸杞，大枣
2片姜片
做法：
把鸡肉凉水去腥去肉沫 
准备好少许 的党参  黄芪  枸杞  大枣 还有两片姜片
准备一个椰果 我选择了椰青 容易打开
鸡肉去腥去肉沫 完成 用水清洗一下备用
把椰🥥汁倒入锅  椰肉切丝 入锅 
椰汁太少了 可以适当加入一下自来水 或者矿泉水
把鸡肉还有辅料全部放入锅中大🔥火煮开
 
后转小火慢炖1个小时 
根据锅里的水位情况煮时间
 先不放盐 
等快出锅时
在放入少盐🧂
椰子鸡汤完成
芒果奶油木糠杯
十分方便制作的一款小零食，适合批量做分享哦
用料：
1只芒果
100g动物淡奶油
12.5g白砂糖
做法：
将奶油和砂糖混合，完全打发
芒果切颗粒，尽量大颗一点，这样口感好
先放一层奶油，再放一层芒果，再奶油，再芒果，一直到满为止，最上面一层放芒果
完成！
美乃滋炸牛排
用料：
牛排
彩椒
洋葱
蒜
黄油
美乃滋
盐
黑胡椒
糖
白葡萄酒
做法：
炸牛排，这个可以自己炸可以买现成的都可以
将牛排切条备用
彩椒，洋葱，蒜切末
锅内小火把黄油化开之后倒入蒜末和洋葱末，炒香后加入彩椒
略炒之后将美乃滋（蛋黄酱，沙拉酱）倒入锅内，加入盐，黑胡椒，糖
炒匀后加入白葡萄酒，如果有朗姆酒或杜松子酒的话味道也很好
炒成酱之后把切好的牛排条倒入，搅拌均有后盛盘
蛋芯吐司
吃腻了美式炒蛋 吃腻了吐司 来试试这款鸡蛋和吐司的完美结合，蛋芯吐司吧！
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
2勺蚝油
50克牛奶
2个番茄
做法：
将鸡蛋打散加入蚝油和牛奶搅拌均匀备用，注意用筷子点一滴尝一下，蚝油不够可以再多加一些。牛奶基本上和蛋液是1:1的比例。
将吐司中间挖空，形状任意。不粘锅冷锅倒油少许。
待油热后，吐司一面粘上刚才的蛋液，放入锅中，中火，待1-2分钟后，火调小，在吐司中间倒入蛋液。这时可能蛋液会从边缘流出，没关系，稍微用筷子和铲子固定住一小会儿，待流出的在吐司边缘的蛋液凝固后，夹回中间放着就行。3-5分钟后撒上芝麻，用硅胶铲子小心将吐司铲起来，确保不会有蛋液流出了，就可以将吐司移入预热120度的烤箱。转80-100度3-5分钟。
番茄厚切下锅，撒盐，煎至两面稍有糊的样子后，锅中倒入牛奶，盖上盖子闷至牛奶收干。
用盘子盛出吐司和番茄，配上一杯咖啡！营养早餐就ok啦！美味！
三口早餐
用料：
面粉
做法：
韭菜鸡蛋粉条
菜角
火龙果小饼，宝宝的手指食物
宝宝到了8个月左右的时候，到了锻炼咀嚼能力的时候，材料简单，健康无添加，并且细腻柔软，又好消化的火龙果小软饼，是个不错的选择。

火龙果营养丰富，含葡萄糖、维生素C和多种矿物质，具有低脂肪、高磷脂、低热量等特点，有预防便秘、排毒护胃、促消化、降低血糖和血脂等功效。

特别适合8个月以上锻炼咀嚼能力的宝宝
用料：
55克火龙果（果肉）
25克面粉
少量植物油
做法：
火龙果去皮，切小块，果肉放入榨汁机/辅食机中
打成果汁
加入到面粉中
搅拌均匀，调成面糊
不粘锅里刷少量油
放少量面糊，小火慢煎
盖盖焖一下，小火两面煎熟即可
颜色鲜艳的的小软饼，宝宝一定特别喜欢
金沙炒饭
发现一个超好吃的炒饭做法
金沙家族又一员美味-金沙炒饭

现蒸的米饭放凉也可以
但是隔夜饭最佳哦
简直是处理隔夜饭的利器

好吃到一碗接一碗停不下来

讲真！吃一口就爱上
用料：
4碗米饭
3个咸蛋黄
1碗胡萝卜丁
1碗豌豆丁
1碗玉米粒
1碗虾仁
做法：
胡萝卜切丁
玉米和豌豆我买的是速冻蔬菜
（速冻蔬菜简直不要太方便）
虾仁去虾线处理干净
4个咸蛋黄压碎
（其实3个就够了但是我的蛋黄有点小就用了4个）
锅里加油
小火将咸蛋黄炒至冒泡
加入所有食材翻炒
咕噜咕噜冒着金黄色泡的时候有没有就觉得很有食欲了
这个时候倒入隔夜饭
翻炒翻炒一直翻炒就对啦
让每一粒米饭都均匀裹满咸蛋黄
撒适量盐继续翻炒
（本身咸蛋黄就是咸的，要根据自己的口味调整咸度哦）
关火后加适量香葱
翻炒均匀就可以出锅啦
每颗米粒都被蛋黄给包裹了起来
金黄灿灿的看着就忍不住想吃
把鲜美的虾仁放在最上面摆个盘哈哈
一勺盛起来都是满满的幸福感
蘑菇烧鸡
其实我也是第一次做 但是个人感觉很好吃 哇卡卡卡卡
我是属于甜口的 所以放糖比较多 
鸡呢我是直接在超市买的包装的小黄鸡，就是年级很小的鸡-_-#
用料：
一只小黄鸡
15-20个左右干香菇
葱姜
耗油
香油
两片橙皮
一个八角
手指长桂皮
干辣椒
料酒
三大勺糖
做法：
干香菇提前一个小时就在水里泡泡泡。我为了方便用的热水泡的。
把小黄鸡给剁了，在剁好的小黄鸡里加：盐，姜片，生抽老抽耗油料酒各一大勺，然后拌拌拌，然后再加油一大勺，香油几滴，然后拌拌拌。腌制10分钟左右
将大葱切断，再切一些葱叶子最后放的，再切点姜丝，拿些干辣椒，八角，橙皮啥的大料备用，也把水发香菇拿出来挤干备用，泡香菇的水留着哦！
激动人心的时刻开始了，先调小火加热锅，然后我选择多加些油，放糖在里面小火慢慢加热，等到糖化掉的时候把鸡倒进去！！开到中火炒啊炒，10秒左右，加葱姜蒜炒啊炒，然后加水发香菇炒炒炒。

好紧张啊！！边炒菜油呲呲呲 我还要拍照！！
接着就是把刚才那盆泡香菇的宝水倒入锅中，大火煮沸，把橙皮八角桂皮什么的大料们放进去，再加一大勺料酒。 水开后小火煮，盖上盖子。
在出锅前水烧到还有三分之一的时候加盐，如果喜欢深色的可以加一点老抽。然后大火收干，收干前加上葱叶和几滴香油！！！

搞定！！！！！！！！
我的步骤或许不是完全对，不过做出来的香菇烧鸡真的是好好吃啊啊啊啊！！！！
面包布丁
简单容易上手，材料也常用，味道也不错哦。简单的食材做出不简单的下午茶。
用料：
3片吐司片
2个鸡蛋
200克牛奶
30克细砂糖
2滴香草精
做法：
准备食材，2个鸡蛋、200克牛奶、30克细砂糖、3片吐司片去掉边，切成小块。
鸡蛋液打散，加入细砂糖，继续搅拌。
把牛奶倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
将布丁液过筛两次。
把吐司丁放入布丁液中。
每块吐司丁都蘸满布丁液，浸泡10分钟左右，此时烤箱打开预热。
装入模具中，撒上蔓越莓干。
送入预热好的烤箱，上管170度，下管130度，烤25分钟，表面上色即可。
成品图。
下午茶开始喽😄
万能的爽口青菜凉拌方
不光是春夏啊、酷暑啊，我觉得任何季节的饮食上都得有绿叶菜配，尤其是吃好吃哒，吃肉肉的时候，那都得荤素搭配啊，要不然多腻啊，我寄几反倒觉得最简单的、最爽口的是凉拌绿叶菜，不是清炒。

今天分享的这个凉拌法，你可以用于你冰箱里的几乎所有的绿叶菜，简单不无味、爽口又好吃。

计划减脂减重的妹子，或者增肌的男神们，用这个青菜法再加 鱼.白肉.红肉.蛋🥚，妥妥的完美一餐啊，又好吃、健康，又无任何carbs负担啊，关键是速度和简单。

简单几部就是:
青菜焯水 → 放蒜盐 → 油泼
用料：
500g茼蒿（不是大茼蒿叶，有的地方叫蒿子秆）
150g青骨
1-2瓣蒜
适量盐
一茶匙耗油
半茶匙糖
做法：
绿叶菜，洗净、切段（为了保持营养素流失的少，你可以焯水之后再切段），或者按你习惯，怎么快怎么来，
锅里放水，烧开后，放入准备好的青菜
焯水时，一定要放一些盐，不光是让ta稍稍入味，而是更增绿。
待水开后，马上拿出放入冷水里，再过几遍冷水，是马上哦，要不然就不绿 而黄了。
拿出稍攥下水，然后抓散放入盘或碗里
菜上面依次放入: 最底下蒜末、然后耗油、最上面盐，是的，盐一定要放最上面，过油的盐味道比你直接拌菜里绝对不一样。
喜欢辣的，可以这一步放 ”干辣椒碎”，放在上层，千万不要放辣椒油，那味道可不一样，不是一回事。
拿调汁小锅热油，如果你有不锈钢的长柄大深汤勺，那就可以直接用这个放油加热（仅限于老手哦，注意安全），油量不要太多，你要清淡爽口么，我一般都是用初榨橄榄油，这次的菜量用了一汤匙橄榄油。
待油烧热后，关火，泼油，就像👆🏻视频中一样，泼在蒜、耗油、盐上面。你听到油泼的噼里啪啦声就对了，散发着灵魂香气就对了。
拌一拌，可以开吃了。

这个对于任何减脂减重的妹子、男神来说，再健康不过了。再配上水煮蛋、鸡胸、牛腱等，想要减肥增肌也是再好不过的了。

再次说下油，这个菜，健康的人士用初榨橄榄油、葡萄籽油、牛油果油、椰子油都OK的。
泰式青柠酸辣拌煎鸡
换个风格吃拌鸡，挺好的。
用料：
1只约350克去骨手枪鸡腿肉
腌鸡肉料：
3克盐
1克胡椒粉
配菜：
1根黄瓜
凉拌汁料：
25克蒜碎
5个小米辣
2棵香菜
5根香葱
1根香茅
小的，一个青柠檬
15克生抽
8克醋
15克白糖
8克花椒油
适量香酥芝麻粒
适量黑胡椒碎
做法：
准备好凉开水和冰袋；
黄瓜洗净切成粗细均匀的丝，投入冰水中浸泡一会儿备用；
公鸡手枪腿一只，仔细搓洗干净；
仔细剔掉骨头，拼出的鸡肉尽量大块点；
用盐和胡椒粉撒在鸡肉上按摩均匀，腌制15分钟左右；
准备好香菜、香葱、香茅、青柠檬、小米辣；
蒜头剁碎；
把小米辣、香葱、香菜、香茅切碎和蒜碎一起装碗；
炒锅烧热刷薄薄一层油润锅；
将腌好的鸡肉鸡皮一面朝下平铺在锅里开始煎制，煎至鸡皮出油时转小火，盖上盖子慢煎十分钟左右；
把黄瓜丝捞出沥干水分，整齐地铺在盘子里；
鸡肉翻面继续煎制，煎至鸡肉熟透；
煎好的鸡肉铲出放凉；
调料碗中加入生抽、醋、花椒油、白糖；
挤入柠檬汁搅拌均匀制成调味汁；
用快刀把晾凉的鸡肉切成条码在黄瓜丝上；
将调味汁淋在鸡肉条上；
撒上香酥芝麻粒和黑胡椒碎即可。
紫薯奶酪西多士
下午蒸的紫薯有点多，打成了泥，不舍得浪费，正好手边有现成的材料，就一时兴起研究了这个紫薯奶酪芝士西多士的做法。
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
1个紫薯
适量马苏里拉芝士碎
20克酸奶
一小勺谷物燕麦
5克油
做法：
把两片吐司边边切掉，十字刀一分为四备用。
紫薯馅里加20克酸奶拌匀。
把紫薯馅均匀抹在四小片吐司上，留一些馅稍后抹在剩下的四小片面包上。
在抹好紫薯馅面包片上撒上一层芝士碎。
把剩余的紫薯馅均匀抹在另外4小片面包上，分别扣在之前抹好的面包片上。
打一个鸡蛋在碗里，搅拌均匀。
锅里倒油，用刷子涂抹均匀，每一个西多士都均匀裹上蛋液，放入锅里煎。
最好先煎看到紫薯馅的四个面，这样不会散，最后再煎面包片的两个面，使里面的芝士充分融化。
出锅后，撒上少许燕麦装饰。
西多士里面的样子，芝士增加口感，味道也不错。
咖啡核桃玛芬
零卡糖做甜点，零负担。
用料：
65克黄油
33克饴纯零卡糖
1个鸡蛋
110克低筋面粉
5克泡打粉
2克盐
20克速溶咖啡粉
85克简爱酸奶
50克核桃仁
表面装饰
10克核桃仁
适量粗砂糖
做法：
核桃仁掰成小块备用。
低筋面粉、泡打粉过筛，加入盐、速溶咖啡粉翻拌均匀。
取一个料理盆放入黄油和饴纯零卡糖（也可以用两倍的白砂糖代替。）
侍黄油软化时，用电动打蛋器打至黄油膨松，分三次加入鸡蛋，每一次都充分搅打均匀，最后加入酸奶搅拌均匀。
再加入步骤2的粉，用刮刀翻拌均匀后，再用电动打蛋器搅打半分钟，至蛋糕糊光滑。
加入50克核桃仁，翻拌均匀，将蛋糕糊装入裱花袋内。
裱花袋剪一个口子，将蛋糕糊均匀的挤入6个纸杯中。震动烤盘，使蛋糕糊表面平整，撒上十克核桃仁和少许粗砂糖装饰。
放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤25分钟左右。出炉后放在晾架上晾凉，待蛋糕冷却后脱模。
蒜泥龙虾
第一次做蒜泥龙虾，大家可以尝试一下，还是不错的很好吃。
用料：
4斤龙虾
适量橄榄油
根据自己口味红尖椒
几片生姜
5个大蒜
1听啤酒
适量盐
适量糖
适量鸡精
少许白醋
做法：
准备好调料，盐，鸡精，糖，豆瓣酱，红尖椒，生姜。
把准备好的5个蒜剁成蒜泥。
把龙虾爪子剪掉，放在盆里倒点白醋泡一下，然后用清水洗干净捞起来。
开火锅里放入冷水，然后倒入龙虾，等里锅开了，捞起来，放置一旁。
锅里倒入橄榄油，把准备好的调料全部倒入锅里，熬制一会倒入龙虾翻炒，到啤酒继续翻炒，最后倒少许白开水，大火收汁即可。
最后摆盘出锅。
超下饭的糖醋茄子拌饭
分享一道超级好吃下饭的糖醋茄子拌饭，酸甜软糯，比肉还好吃，超级费米饭，简单易做，一定要试试哟！
用料：
#主料
150克茄子
100克熟米饭
#辅料
10毫升生抽
5毫升老抽
20毫升醋
10毫升蚝油
5克糖
20克淀粉
5克葱花
5克白芝麻
20毫升清水
做法：
食材准备
茄子去皮，切成小块，放点淀粉，抓拌均匀
生抽、老抽、醋、蚝油、糖，加适量清水，调成料汁
方太燃气灶开中火5档，锅内倒入茄子，等炒软，把料汁倒进去，再加半碗清水，盖上盖子炖15分钟左右
等待收完汁，撒上葱花
出锅淋在熟米饭上，撒点白芝麻和葱花
尽情品尝吧
🍓草莓布朗尼圣诞树🎄   🌈蔬果豆谷菇藻种坚🌱   🌏全蔬食精致营养餐🍴
马上要到一年一度温馨而愉快的新年啦🎉🎉🎉新年是阖家欢乐的节日；在我们蔬食届，小伙伴们想庆祝又成长进步的一年，什么样的纯植物菜品我们最想摆上新年的餐桌呢？为支持联合国可持续发展战略，也为了保护地球，改善温室效应，保护动物，维系身体健康，一道富含蔬果豆谷菇藻种坚的20多种食材的全蔬食草莓布朗尼圣诞树怎么样？

那我们为什么要食物多样，吃20种以上食物呢？主要有以下5点好处：
（1）营养更均衡：人体需要42种营养素，食物多样，才能做到膳食平衡，吃的更健康。
（2）吃的更安全：食品安全事件的频繁发生，增加了人们对于食物的恐慌。如果食物多样的话，我们每一种食物吃的量就相对少，无形中稀释了这种食物的危险性，吃的更安全。
（3）发挥营养素的协同作用
（4）有利于蛋白质互补作用：此款草莓布朗尼圣诞树中的谷类和豆类搭配食用可以提高蛋白质的互补作用，特别是人体必需氨基酸取长补短，相互补充，提高蛋白质的利用率及蛋白质的生物价。
（5）血糖更平稳：食物种类越多，血糖反应越低，可以预防糖尿病的发生。

同时，蔬果豆谷菇藻种坚全蔬食草莓布朗尼圣诞树含有的颜色包含：黑色，白色，红色，橙色，黄色，绿色，和紫色。提倡彩虹饮食的概念，为什么呢？因为摄取不同颜色的植物会获取更全面的植化素，使营养更加均衡多元，还有预防和抵抗癌症的功效哦：
-紫蓝黑 ：
抗氧化防衰老 
含有花青素、白藜芦醇，抵抗自由基，降低雌激素的产生，消炎解毒，抗衰老。
-白：
杀菌小能手 
富含钾、多酚、植物雌激素，具有提高新陈代谢、降低胆固醇、净化血液、清肺、降低癌症风险、杀菌消炎等功效。
-红：
抗癌降胆固醇 
含有番茄红素、辣椒红素、槲皮素，具有抗氧化、去除体内自由基、强化心血管、调节情绪等功能。
-橙黄：
好视力好皮肤 
富含叶黄素、胡萝卜素、类黄酮、维生素C等，具有提高免疫力，维持视力健康，抑制肿瘤细胞增长和排毒等功效。
-绿：
增强免疫力 
富含维生素K、镁、叶黄素、叶酸、硫代葡萄糖苷、类胡萝卜素、吲哚、谷胱甘肽，具有帮助新陈代谢、促进细胞再生、减轻疲劳、抗癌排毒、清除重金属、预防糖尿病等有害物质、以及提升免疫力的功效。

那么，这么大惊喜的全蔬食盛宴是怎样制作的呢？下面馨怡在北京为您一步步揭晓😁

食材：
蔬菜：山药+藜麦
水果：香蕉+草莓
豆类：鹰嘴豆+黑豆+绿豆+红豆+永和豆浆粉（非转基因黄豆+麦芽糖）
全谷：富硒黑小麦面粉+澳洲燕麦+荞麦片
菌菇：竹盐蔬果调味品里面包含菌菇类的松茸和香菇
海藻：日本进口天然绿藻
子种：奇亚籽+亚麻籽
坚果：榛子仁+生核桃仁+生腰果仁+生核桃仁+生南瓜籽
其他：可可粉+椰枣+椰糖+椰油+椰丝
用料：
2长根详情见图山药
1根香蕉
30枚草莓
各种豆类各一把20克；无蔗糖永和豆浆粉2包各种豆类及无蔗糖永和豆浆粉
200克富硒黑小麦
各一小把10克燕麦和荞麦
5克和山药拌的竹盐蔬果调味品
5片日本进口天然绿藻
各7克奇亚籽和亚麻籽
每种20克 提倡低油各种坚果
150克无糖可可粉
10个 可根据个人口味增减 提倡低糖椰枣
15克 可根据个人口味增减 提倡低糖椰糖
15克 可根据个人口味增减 提倡低油椰油
做法：
泡一夜鹰嘴豆+黑豆+绿豆+红豆，然后煮熟
泡3小时榛子仁+生核桃仁+生腰果仁+生核桃仁+生南瓜籽来唤醒坚果的能量
泡1小时奇亚籽
蒸20分钟左右山药
把10粒椰枣里的核取出
右边是日本进口天然绿藻，需要5片，放搅拌机里和其他一起搅拌；左边是给山药泥调味的纯天然调味品，配料都是纯植物的，如图所示。
蒸燕麦及荞麦片，用一小杯热水泡3分钟
把上述所有放入搅拌机内榨成浓汁，然后和黑小麦面粉混合，并放入适量椰油及椰糖
烤箱180度先预热10分钟，预热完毕后，上下层烤，180度，30分钟。
出炉后，放置在烤架上待凉，倒扣，堆出圣诞树形状。
拌好山药泥后，均匀铺在布朗尼圣诞树上。
把草莓🍓切成2片，铺在山药泥布朗尼圣诞树上，再撒上椰蓉，营造落雪圣诞树氛围。
周围搭配上圣诞饰物，在浓浓圣诞气氛渲染下，可以开启全蔬食草莓布朗尼圣诞树啦🎉🎉🎉🤣
蔬果豆谷菇藻种坚全蔬食草莓布朗尼圣诞树全景图～🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Langos薄脆油饼
Langos起源于匈牙利，是当地一种可薄可厚的炸饼小吃，但在全欧洲都流行开来四处可见。我这里做的Langos是薄脆型油饼，表面刷一层薄薄的蒜汁酱好吃极了！！
用料：
230g中筋面粉
4g酵母粉
170ml牛奶
1/2小勺盐
200ml油
#蒜汁酱
3大勺酸奶油（没有也可用淡奶油代替）
3瓣蒜瓣（拇指肚大小）
1/2小勺盐
做法：
酵母粉放进较大容器，先加入70ml温牛奶和少许糖搅匀融化，再筛入50g面粉，混合成较稀的糊糊，温暖处放置15分钟发酵。
放置后的糊糊再继续加入剩下的100ml牛奶并继续筛入剩下的180g面粉和盐,用打蛋器或筷子搅匀成稍有粘性的面团。温暖处放置半个小时发酵。
把发好的面团取出，轻轻揉一下排气，然后分割成四段。铺上面粉把每段面团摁成圆饼。
略微把圆饼擀大些成薄圆饼，饼边缘留出少许厚度。
油锅烧热，放入面饼，炸到两面金黄，捞出厨房纸略吸一下。
把蒜瓣，酸奶油（淡奶油），盐一起用搅拌器搅打成汁，吃的时候刷薄薄一层在油饼上即食。
零失败 Q弹爽口 水果果冻 and百香果果冻 巨好吃
百香果香甜浓郁 口感优于水果。
小tips
1.模具可以选择大一些的……我这次的真的太小了呢，所以就直接放在碗里切出来的
2.模具可以先倒一层搅拌好的白凉粉水层
再加百香果 最后再填满那层的模具
不要问为什么……因为直接最下层百香果脱模是硬伤哈……当然不拍美美照片的可以直接忽略（🧐来点仪式感还是记一下)

最重要的就是白凉粉+比例 记住两点100%成功
1.先用100ml冷水把白凉粉搅拌开，然后再去混合煮热的糖水
2.白凉粉与水的比例：1：10以上

不太重要的一点
1.百香果可以加点蜂蜜 喝过百香果蜂蜜水就晓得了……
2.水果 我选择偏甜一些的 主要做了还是家里小宝贝吃

哈哈😄发现有啰嗦了一大堆 看完！！看完！！不看🙈的我拒绝回答
我是饭团妈 持续更新中
我的微信♥︎zq15851453686
用料：
1个百香果
30g白凉粉
100g凉水+300g煮开的水水
白凉粉与水的比例：1：10以上即可
若干（芒果 桃子）喜欢吃的水果
30g白糖
做法：
动手之前先给自己泡杯茶😂
材料准备……
切好的水果放入碗中
30g白凉粉与100g凉水先搅拌混合一下
开水煮开放入糖 放入上一步搅拌好的白凉粉水搅拌均匀 关火冷却
百香果不建议提前放 这次我的小失误✔因为我也是按照大家的方子总结出自己 
放凉的白凉粉直接放入碗内 基本很快就凝固 也可以放冷藏去睡觉一会
我在做东西 这三个在看我😂
是不是很简单 快点动手做吧
我更加喜欢百香果
番茄炒蛋（有葱，清爽版）
用料：
番茄
鸡蛋
油
盐
料酒
生抽
小葱
做法：
番茄洗净切块
切葱花
鸡蛋加少许盐和几滴料酒
打成蛋液
炒锅烧热
倒油烧热
炒蛋
约7成熟时关火
借余温一边捣碎一边炒至8成熟
盛出备用
锅中应留有少量的油
直接倒入番茄
翻炒2分钟
至炒出番茄中的水份
倒入鸡蛋
放葱白、1茶匙生抽、几滴料酒、盐
中火炒1分钟
起锅装盘
撒葱绿装饰
（可省略）
红菜苔
最好吃的蔬菜
用料：
把红菜苔
做法：
择菜
加入油热锅，再加入一些南德粉。然后放入红菜苔大火爆炒。翻炒几下加入少许水，化开调料。再爆炒几十秒。菜心边缘变色即盛出。翻炒时间极短。其他调料也完全不需要。非常好吃。
黄金鱼头汤咖喱锅
做法来自型男大主厨的吴秉承师傅的五星级料理秀。这个材料真的还挺多的，毕竟是冬季锅物，要的就是暖暖和和满满当当。味噌和咖喱非常搭，这个汤很清甜但是香气还很浓郁，尤其是第二顿热热吃的时候，简直要惊艳了~~~
用料：
半副（锅子大就整副）胖头鱼头
2根琵琶腿（鸡腿）
1尾（小的就多用几只）花枝（乌贼/墨鱼）
20颗蛤蜊
100g白萝卜
100g胡萝卜
1根玉米
100g菜花
1个西红柿
半个洋葱
2根青蒜
1包鸿禧菇（蟹味菇）
10g姜
5g香菜
半颗苹果（也可以放土豆）
1块北豆腐
5g柴鱼片
3大匙白味噌
1大匙咖喱粉
2大匙米酒
白胡椒粉
做法：
白萝卜去除表层的皮（不然熬汤有苦味）切大块，胡萝卜切斜片，琵琶腿切块，玉米切小块备用
起滚水锅，将鸡腿入锅汆烫后，放入汤锅，排入白萝卜块、胡萝卜块、玉米块，倒入适量水，炖1-2小时。
菜花切小朵，苹果去皮去芯切小片，姜切丝，洋葱切丝，胖头鱼头洗净去黑膜（可以用餐巾纸很容易擦掉）吸干水分，抹米酒和白胡椒粉抓腌备用。花枝划刀切斜薄片，鸿禧菇拨散，西红柿去蒂切块，青蒜切片，香菜切段备用。
预热砂锅（或用大的火锅），放入西红柿、菜花，淋入2中的汤料。
起160度油锅，放入鱼头炸香，捞起沥油备用。（这一步如果用煎的，后面要多煮一会）
起炒锅，放入鸿禧菇、姜丝和洋葱丝干煸，加入咖喱粉炒香后，将锅中料倒入砂锅中，铺上苹果片，将味噌在汤里化开，根据自己的口味加盐调味。
用手将北豆腐剥小块（这样接触面积大容易入味），蛤蜊用小刀撬开（确保无沙子），放入砂锅中，放上鱼头、米酒和花枝滚煮，最后放上青蒜斜片、柴鱼片和香菜段即可。
香菇土豆腊肉饭
用料：
1根腊肉
若干香菇
1个土豆
1杯大米
适量生抽
适量蚝油
适量海蛎干粉
姜
葱白
做法：
葱白姜爆香，加土豆香菇腊肉（均切丁），炒一炒，然后加生抽，蚝油，海蛎干粉，翻炒均匀，然后加入干净的香菇水和淘米水，水开后加盐糖味精调味，将炒好的材料放入提前浸泡好并沥干水分的大米中，放入电饭锅按煮饭键就好啦！加了海蛎干粉的饭特别香。
简单宝宝辅食之松软奶香牛油果蛋糕
牛油果有润肠通便功效，但一次不宜过量食用，特别是第一次吃的宝宝。
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
1勺（泡50ml的奶粉勺）配方奶粉
1勺（泡50ml的奶粉勺）营养米粉
做法：
半个牛油果切小块加鸡蛋一起搅拌细腻
加入奶粉和米粉搅拌
大概这种稠度
倒进碗里加可高温加热的保鲜膜，戳几个小洞，如果没有保鲜膜，也可以用可高温加热的小盘盖一下，防止大量水蒸气进去，影响口感
蒸20分钟，焖5分钟，搞定
青酱意面（加热）
用料：
100g菠菜或其他绿叶蔬菜
50g牛奶或淡奶油
适量盐
2滴柠檬汁（可省略）
1-2瓣蒜
适量胡椒
0.5～1gParmesan
5g干罗勒
1g干欧芹
1g意大利混合香料
适量洋葱
做法：
菠菜和牛奶放入料理机搅拌均匀 不要太碎
水倒入锅中煮沸 加盐
放入意面 煮7min
锅中加入少量油

放入洋葱碎和蒜碎 小火加热至出香味
倒入打碎的菠菜小火加热

煮至浓稠时加入盐 胡椒 香草碎调味

加入意面拌匀一分钟

关火
装盘

撒上Parmesan
减脂友好！40%全麦椰子油贝果
最近黄油的价格涨得厉害，试着把黄油替换成椰子油来做贝果，成品有很明显的椰子香味，好想去海边🥥🌴
用料：
150克高筋面粉
100克全麦粉
3克（天热时可只用2g）耐低糖酵母
3克盐
160克（酌情增减）水
5克糖
15克椰子油
一锅水（煮贝果）
适量（我用了20克）糖（煮贝果）
做法：
用料一览（糖、盐和水忘记拍了😅就是家里很普通的食用盐和白砂糖）
除椰子油外的原料倒入厨师机搅拌桶，低速搅拌均匀至成团，可以拉出破洞呈锯齿状的厚膜。（夏季请用冰水和面）
将搅拌好的面团撕扯成块放回搅拌桶，放入椰子油，中速搅拌至再次成团且能拉出膜。（贝果面团含水量低且本方含有较高含量的全麦粉，拉不出手套膜）
取出面团，盖保鲜膜稍稍松弛五分钟
分割（我做的单个贝果分量较小，也可分割成五个面团）
整形，并将贝果垫在油纸上。此部分可参考下厨房其他菜谱的视频。
贝果发酵20-30分钟，同时开始烧水准备煮贝果。
煮贝果。每面约30秒，两面都要煮。同时开始预热烤箱。
捞出煮好的贝果，放入已经预热好的烤箱，190度烘烤15-18分钟。
取出冷却。做好的贝果可以像🥯这个emoji一样剖开做三明治😋
美食摄影
干货满满的美食摄影教程（多图、慎点、杀流量！）丨 Kaoker第18期课堂回顾

多谢沫沫老师无私地分享，我把它搬运到下厨房，只是希望能帮助到爱摄影的厨友们，如果有侵权，可以联系我删掉，谢谢
用料：
如下
做法：
       对摄影的理解：

       拍摄最重要的就是你想要表达什么。这个会成为你画面的灵魂，也是你和别人同时拍一个东西，而表现的不一样所在。

       那如果落在美食上，更是如此，你是希望别人看到这个美食，觉得他很好吃？还是觉得他很漂亮？还是希望别人看到这个画面觉得你在很努力地制作美食，还是希望别人能够感受到你制作时对家人的用心和爱。这些藏在你心里的东西，会成为最开始我们拍照的理由，也会成为你不断拍得更好的动力。

       那有些同学可能会说，我还没办法挖掘自己内心，成为一个灵魂摄影师。那这时候我怎么知道我要怎么拍好呢。那这里就有一件很重要的事情，在你不能自己执行到那个高度的时候，你要培养自己的眼界到那个高度。就是你首先得知道什么是美的。什么样的图片是一张好的图片。

       不同风格，不同角度，以及不同的摆盘手法，能营造多种多样的成片。然后再加上相机，不同镜头所带来的画面感，景深，光圈。我们可以记录下非常多很美的时刻。

       那么我们其实可以大致总结出，一张好的美食照片，无外乎是几个关键元素要把握好。

       除了食材，那么光线/摆盘/构图/清晰度色彩是拍摄一张好照片前期必须要考虑到的事情。

       那先从光线开始讲起。
     光线教学：

     如果不是用于商业用途的话，我觉得大家对光线的追求可以停留在对自然光的理解上和一些非常基础的布光技巧。我们就可以保证图片的质量和图片的清晰度。
       自然光的最佳光线在于上午十点以前，下午4点之后。这时候光线柔和倾斜，能够较好的营造场景氛围。

       食物拍摄不需要很大的地方。我们平常都在家里拍，可以找一个采光较好的地方固定摆桌做成一个轻松随意的取景地。例如，窗边，阳台边。
下面，我给大家分享一个人人都能用且比较简单的布光方法。


       就在自己家中找到一个光源较好的窗边和阳台边。有一张桌子。按照如图所示的方法布光。

       补光所用的道具，可以是硫酸纸，白色布，白卡纸等。大家可以尽情利用自己家中白色的物件。

       用手机拍摄的同学，我是习惯在拍摄的时候要把高光区域的亮度先降下来，但是一般降下来之后呢，暗部就会比较暗，我们就会需要一些适当的补光工具，放在你光源的对面，然后起到一个补光的一个效果。我们找到光线之后，可以在光线下面先放一只苹果或者随便放瓶水，然后先用相机跟手机测一下这个光，感受一下手机拍摄对于亮度的一个变化，也包括对高光部分的细节保留。
     摆盘教学：

     那我们有了一个较好的取景光线，现在到大家比较关心的部分就是摆盘。摆盘里面其实分了很多元素需要我们来考量，有背景/盘子/辅助物。

     背景我们可以大致分为几类：纯色背景/木纹/仿水泥面/大理石台面。

     首先是纯色背景。能够较好的烘托食物，适合营造一个干净清爽的画面。适合造型比较复杂，色彩比较丰富的甜品。

     然后是木纹。是大家用的比较多的背景了，主要是能配合当下比较流行的清新和森系风格。粗糙的质感可以烘托出食物的细腻，是一种材质对比的画面。

     仿水泥面和大理石台面。是最近比较火的性冷淡风。适合精巧的小甜品，搭配一些欧式的小辅助物，就能营造出一种很西式的餐饮氛围。

     最后是布艺和牛皮油纸。可以单独做拍摄背景也可以和其他背景搭配使用，可以让画面变得更加丰富。
      说到盘子，其实常见的盘子大部分就是陶瓷的盘子、面包板、托盘、烤架，还有那种欧式的复古银盘。选择盘子的时候，除了造型，我们最需要考虑的点就是材质是否哑光。哑光的质感，是能够非常好地避免多余的光源。避免多余的光源是能够非常好烘托出我们食物的一个质感的。

      那在材质上配合哑光较好的一个选择，就是陶瓷、粗陶类、岩石板。如果遇到一些造型合适但是质感不太符合的，前期布光的时候，就需要我们耐心地去调整一下光源，去掉一个多余的光影，包括我们在后面构图的时候也可以考虑一下。拍甜品选择盘子，颜色上百搭的肯定是深色跟白色。

      我们的食物向来色彩会比较丰富，会偏暖，初学者来学的话，我是不太建议大家去买颜色非常艳丽的一些盘子，前期搭配的时候很容易喧宾夺主，把你食物的色彩给抢夺了。
       那再说到辅助物。辅助物是为了烘托你的食物。我发现大部分同学在选择辅助物的时候，往往会忘记其实我们是为了烘托那个食物主体，那么我们要针对食物主体来选择不同的辅助物来搭配。比如色彩不能抢了食物的风头，风格不能跟你的食物的风格不搭配。常见的辅助物，我们都会选择相应的食物、饮品、餐具、杂志和一些花草。

       甚至有时候你的床，也可以成为你的环境辅助。

       刚说了摆盘的三个元素，背景，盘子，和辅助物。现在就来看好看的摆盘造型是怎么把这三个元素用起来的。比如说，带有制作氛围的食材摆盘：
       带有制作氛围的食材摆盘，会选择工具和制作食材作为氛围烘托。由于食材的造型比较丰富，在这种情况下，一般会搭配深色背景，来突出食物制作。

       还有具有生活氛围的摆盘。生活感可能是大家追求的比较多的，这时候其实需要大家思考下想传达什么样的场景故事：

       例如早餐。大家会想到这个场景里面有什么。比如早起我会看报纸，有没带上的眼镜，手表。桌面上配合饮品，还有刀叉碗筷。
       其实我也是鼓励大家多用自己身边的小物件，多尝试。那还有一些其他的摆盘手法，由于时间关系今天就不多说了。下次还有机会可以再和大家分享摆盘。

       那我们知道要利用哪些元素怎么摆盘之后，就到了大家问的最多的一个环节：构图。
      构图的精髓，和学设计的时候要学的点线面构成其实是一样的。

      平面构成注重图形的排列和节奏比例。

      我们在拍的时候，可以把放在圆盘里面的食物看作是一个图形。我们来集中拆解下构图技巧：
上图是三角形构图，现在是四边形构图
排列整齐形
序列排布
中间留白

        以上是常用的构图方式，实操的时候建议大家用手中的食物道具把几种摆盘都尝试一下。

        除了俯拍，我们还能用斜侧面角度来进行拍摄。大家这个角度用的比较多。
   
       但是我发现有个问题，就是大家很容易忽略黄色部分的比例，和黄色部分作为背景的时候美观程度。（黄色的部分就是背景。这边需要提示一下大家，斜侧面拍摄的比例问题。）
无法上传比例正确的图，一种就是黄色的背景 占1/4、一种是黄色的背景占2/3
      实际操作：

      1.先找一个有窗户的角落。完成一次简单的手机拍摄。像我们之前说的，找到光源之后，我们需要一个简单的布光。

      2. 我决定拍一个测光源的照片。在左边竖了一块柔光板做补光用。

      3. 今天准备了两个莓果酥。造型比较复杂，为了突出莓果，我选择白色的布艺背景。

      4.把之前说好的盘子(我选择了烤架)，咖啡，杂志，刀叉都拿出来。


       我摆好后在我眼里他们都变成了图形。这时候就要根据他们的形状大小我们开始构图。

        摆出刚才所说的几种构图，看看

        后面就是复杂的后期处理，使用sanpseed，vsco和黄油。

        上面是成品图一张~
简单的迷迭香烤羊排
迷迭香和柠檬混合产生特别的香气，很有层次。
用料：
6只羊排
6根迷迭香
3瓣大蒜
番茄、土豆时蔬
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
羊排洗净，用厨房纸巾擦干水分。
表面撒黑胡椒、海盐，迷迭香碎(干的或新鲜的都可)，和柠檬片放一起，腌制一小时。
煎锅热橄榄油、蒜头，放入羊排，每面各煎两分钟。
没有步骤图，一开始也没想到这么好吃。
预热烤箱，中层放入羊排和番茄土豆。
200度25分钟。
孜然火腿吐司丁
今天西蘭做了一道简单又好吃的孜然香肠吐司丁，吐司香酥可口，配上香肠，再加上孜然粒，好吃到停不下来，吃一次就会爱上。你也试试呀，不好吃你来打我～
用料：
2片吐司
2根火腿肠
2个鸡蛋
1勺孜然粉
1勺白芝麻
适量盐
做法：
准备好所有食材。
吐司切丁。
火腿切片。
鸡蛋打散。
吐司裹满蛋液。
热锅倒油，放入吐司丁煎至金黄后盛出。
倒入香肠煎至变硬。
加入煎好的吐司丁。
加入1勺白芝麻。
1勺孜然粉。
1小勺盐。
翻炒均匀即可。
非常好吃。
红糖香蕉豆渣饼
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

打完豆浆，豆渣挺难处理的，吃起来口感不好，还得加很多面粉和鸡蛋神马的，可是加了香蕉就不一样了哦，表皮脆脆的，里面软绵可口，我怕搞不定，还象征性加了勺面粉，其实面粉和糖都不用加的，香蕉本身就很粘，也很甜～
用料：
豆渣
香蕉
红糖
面粉
花生油
做法：
切碎香蕉，拌入豆渣里，加一点红糖、一勺面粉（可不加）
锅中热油，中小火煎至两面金黄即可
包菜鸡蛋炒粉丝
用料：
3个鸡蛋
1把粉丝
1个包菜
1根葱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
做法：
粉丝泡入热水中 包菜切丝备用
鸡蛋打散 炒好备用
包菜下锅炒软 加入粉丝和鸡蛋
放入生抽 蚝油 黑胡椒粉各1勺 拌均即可
高晓松火锅底料
听《矮大紧指北》 之《闲情偶寄22买菜》高晓松说到他在洛杉矶/美国/国外的时候，自己发明的一种火锅底料汤底以及火锅吃法！
用料：
1份四川麻辣汤底
1份日本🇯🇵超市豚骨拉面汤底
适量日本🇯🇵超市的牛肠
适量韩国🇰🇷超市的牛排
适量中国🇨🇳超市的内脏
适量日本🇯🇵超市的牛肉
适量美国🇺🇸超市的羊排切片
1包配菜关东煮
适量日本🇯🇵超市的细嫩豆腐
适量Farmer's market的蔬菜
1份糟卤
螃蟹🦀
虾🦐
豆腐干
猪鼻子🐽
鸡胗
做法：
汤底是四川麻辣汤底+日本豚骨汤底。
涮料是各个超市搜集来的！然后涮就完了！
糟卤+螃蟹、虾、豆腐干、猪鼻子、鸡胗等等，作为配菜吃。
最朴素的韭菜盒子
很怀念公司食堂的韭菜盒子，可是特殊时期，吃不到了……所以只能寻着记忆中的味道自己尝试，味道真的不赖！很适合初学者，我的方子是最简单但味道却又很好吃的😋噔噔蹬～开整～
用料：
200克韭菜
一小把虾皮
2个鸡蛋
500克面粉
适量盐
适量食用油
适量凉水
做法：
两个鸡蛋炒碎，放凉。韭菜洗净控干水份切末。食用油烧热放凉备用。把鸡蛋碎、韭菜、虾皮放在一个大碗里，放入放凉的食用油、盐，搅拌均匀。
将面粉加凉水揉成光滑的面团。放在盆里醒半小时会更好揉。然后搓成长条，切成小剂子，擀成圆圆的薄皮，包入图一的馅料。
这是包好的样子。
不粘锅里稍微放一点油，放入韭菜盒子，煎至两面金黄即可。
这样就可以了。
出锅，急不可待的品尝了一下，味道很棒！
肉蟹煲
用料：
只鸡爪5
干葱姜蒜
勺豆瓣酱2
勺蚝油1
克盐
勺料酒1
勺淀粉3
只虾10
克糖10
只螃蟹6
瓣蒜3
个土豆1
适量香菜
适量圆葱
一点点芝麻
做法：
1   .把螃蟹洗干净，剥壳，壳留着完整的，最后摆上去才好看，剥干净之后把螃蟹从中间切开，分成两份，   虾洗干净，备用，少量淀粉，把切开的部分用淀粉糊上，然后热油锅，把螃蟹和虾炸成红色，拿出，备用
鸡爪煮熟，捞出备用，
热油锅，下葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆炒，和所有的配料，「土豆，鸡爪鱼丸圆葱」然后添水，放料酒，耗油，糖，酱油，煮开，然后把螃蟹和虾放在里面，在收汁，
然后尝一下，根据个人口味可以在调整！就完美出锅，然后把之前的完整的螃蟹壳放在上面，撒上香菜，和芝麻就可以啦
竹炭可可香蕉奶酪面包
本来是竹炭巧克力香蕉奶酪面包的，忘记放巧克力了😄😄
想做几款凑个五彩软欧，这是第一款，重口味----黑色
用了波兰种
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克干酵母
主面团
200克高筋面粉
100--110克牛奶
3克干酵母
1克(成品黑灰色)竹炭粉
10克可可粉
45克糖
2克海盐
15克黄油
馅
80克熟香蕉
100克奶酪
10克奶粉
15克糖粉
做法：
波兰种，发酵至充满气泡
波兰种混合除黄油外的其他所有主面团材料
打至粗膜阶段加黄油(我今天加早了🙈)继续揉至完全阶段
面温26度左右，(空调开太低)
进行一发，发酵至两倍大
发好
我分成60克一个，九块面团
松弛阶段，制作夹馅，香蕉最好熟透的，直接用手捏碎，不能忍的，可以用叉子，筛子弄成糊就行，跟其他夹馅一起搅拌均匀就行，可以隔热水操作，馅料做好装裱花袋里
面团松弛好，擀成鸭舌状，挤馅
收口
整形自己高兴就行
中间忘拍筛粉跟割了，180度，20分钟
出炉
吃
年糕红豆汤
网上有一段时间年糕红豆汤超火 没买日本年糕 就超市买的桂花年糕也很好吃
用料：
因人而异 一个人吃用手抓一把就够了红豆
随意 不要太多年糕
根据自己对甜的接受程度红糖
做法：
红豆用水煮沸后倒掉水
再加冷水煮沸后 倒掉水
接冷水浸泡一晚
用煮饭锅调至煮粥功能 然后等待
煮好后 是这个样子 我喜欢水多一点的所以有点稀 以为后期还要加工 所以没关系
舀到一个小钵子里 加红糖 年糕
我用的就是超市很常见的桂花年糕 放进红豆汤煮的话 红豆汤还会有淡淡的桂花香 一般按照它的纹路切 一条双层的就足够了
然后加红糖 熬至年糕变软颜色从白色变的有点和红豆相近的颜色就软软糯糯很好吃了
我之前一碗煮的比较硬就是熟了我就开始吃了 后来给外婆煮的时候发现这样更好吃
可以开吃啦~
红油口水鸡
我和小猪都不喜欢吃太辣的口味，所以我用了郫县豆瓣酱来熬的红油底料，既有一点辣油的香味和鲜红的色泽也不至于太过辣口😋
用料：
1只三黄鸡
（3~4只）（或鸡腿）
几片姜
一大盆（以能浸没鸡或鸡腿为宜）冰水
﹌红油料：↓
3~4勺玉米油（或色拉油）
适量生抽
适量糖
2勺郫县豆瓣酱
一勺香油
适量小葱
适量（可选）蒜蓉
适量花生碎
做法：
三黄鸡洗净不要头和屁股，或是用鸡腿3~4只，（这里我用的是鸡腿，洗净后斩块再煮的）
锅里放入生姜起一锅水，水开后把鸡或鸡腿下锅大火煮10分钟之后关火闷5分钟，
★一定要注意时间否则鸡肉会老，时间一到立马捞起鸡或鸡腿浸入准备好的冰水里，泡10分钟。
浸泡鸡的时间我们来做红油，这里我采用了郫县豆瓣酱，大大节省了熬红油的程序，宝宝们注意了一定要是郫县豆瓣酱才有这样的红油效果喔（某宝有售）
玉米油倒入锅中，下蒜蓉、葱爆香转小火加入生抽和糖调至适合自己的口味，然后加入1~2勺的郫县豆瓣酱，当郫县豆瓣酱下锅后数秒就可以看见锅内很快熬出了红油底料，之后关火倒入两勺香油，待用；
此时差不多鸡也可以从冰水中捞起了，滤掉水分后斩件装盘。（如果用的是鸡腿，我通常会在开始煮之前就斩块，然后再煮）
鸡斩件装盘后，均匀的淋上刚才熬好的红油底料，花生拍几下切成花生碎撒在最上面，开吃吧😋
红烧肥肠
用料：
食材在图片下面文字里
做法：
肥肠泡水两小时。
反过来清洗。
我不想吃里面的油，就都撕下来了。
加料酒把肥肠焯一下。
用的红烧肉方法做的，炒糖色，加料酒，白酒，老抽，八角，桂皮，白芷，香叶，草果，丁香，砂仁，红曲米，大葱，姜，盐。多炖一会儿，时间短了咬不动。
卷大饼吃，太香了。家人说肥肠一点难闻的那种异味都没有，第一次吃到这么好的肥肠，饭店的都没法和这盘比。我不开饭店得多少人没口福。
番茄三文鱼头汤
前年去加拿大看望女儿，寄宿家庭的奶奶做了一锅三文鱼头汤，本以为会很腥，结果尝了一口就爱上了。
用料：
1个三文鱼头
个西红柿2-3
适量克盐
适量姜片
半个洋葱
做法：
鱼头清洗干净后切块，放少许盐和姜片腌一下。
锅内放入适量油，将腌好的鱼头和姜片一起放入锅中煎至金黄色捞出。
锅内放人少许油，西红柿去皮切块翻炒至出汤汁。
加入煎好的鱼头和洋葱一起翻炒片刻，倒入已经烧开水的砂锅内。大火烧开后转中小火炖煮半小时。
完成。
无糖无油 全麦软欧包
用料：
5克酵母
160克牛奶
5克鲜酵母
克高粉
克盐
1个鸡蛋
做法：
除高粉外所有东西混合均匀 然后到倒高粉 成团
发酵一小时 排气 发酵30分钟 擀成牛舌状 发酵一刻钟
160℃20min
保鲜膜包起来冷冻保存，几个月都不会坏
🌼小雏菊刀切馒头🌼
看到大家喜欢我的蝶豆花刀切馒头，我很感谢，为了感谢大家，我写了一个食材简单的方子，这个颜值也不错，喜欢你们💗
用料：
150克白面团中粉
70克水
10克砂糖
1.5克酵母
150克南瓜面团中粉
60克熟南瓜泥
10克牛奶
10克砂糖 
1.5克酵母
少许可可粉
做法：
按照食材分别揉成光滑面团，分11克黄色和白色小面团，2克白面团加入少许可可粉。（也可以不用可可面团，白色花蕊黄色，黄色花蕊做成白色也OK）把大的白色和黄色面团保鲜膜包好放冷藏，以防发酵太快。
然后用模具压花花朵，搓好小圆球花蕊，盖上保鲜膜！
从冰箱拿出面团各擀成16厘米/40厘米长方形面片，重叠起来。从中间切开，各自为20厘米/16厘米面片。（压面机的朋友用压面机效果更好）
16厘米刚好切四个小馒头，在20厘米的一边摆好花朵，用擀杖轻轻擀，让花朵和面片粘合。
同上面一样，花朵摆好，轻轻擀好。
从另一端卷过来，成为16厘米的卷。
刀切好准备醒发。
烤箱35度，40分钟，放一碗热水。发至1.5倍大。
我做了个桌布花边，忘了时间，发的有点过！
温水入锅，大火煮沸转中火计时12分钟，关火闷3分钟。
咖啡
我是一个咖啡控~
一步一步陷入咖啡这个领域！
不敢菜得太深！
坑挖大了，就爬不出来了~~~
用料：
咖啡
做法：
一杯浓郁的咖啡~
一杯绵密的奶泡~
【圣诞】花环小曲奇 Christmas Wreath
抹茶曲奇，加上糖霜，坚果和蔓越莓，还有那些你们可以买到的亮晶晶小闪闪们。
好圣诞哟~拿个绳串一串的冲动有木有~
图是在instagram上看到的可是没有菜谱，把做法想了一遍，组织整理给大家。欢迎提建议。

曲奇方子来自经典款http://www.xiachufang.com/recipe/100462001/，里面的小贴士也超级详细，请大家一定仔细阅读，这里配料全部减半了。

12月22日更新：懒人们我有好办法啦，不需要用糖霜也可以制作出洁白又随性的雪花，没错，就是融化的白巧克力，拿去，不客气！！！不过动作快点，不然凝固了都粘不住那些可爱的小配饰了。白巧克力请用烘焙或者高质量白巧克力，不是德芙。。。

12月25日更新：菜谱原作者是日本美食博主chika，特此说明，在instagram上有很多美图，大家去关注哇。我看图想出并整理了菜谱因为她是大V她从不写菜谱 T-T

大家提的各种各样的问题我再一次补充到小贴士里了~去看看嘛~还有超详细抹茶粉测评传送门哦~
用料：
100g无盐黄油
50g糖粉
25g淡奶油（室温）
0.75g(大约1/8小勺）盐
20g杏仁粉
115g低筋面粉
5g抹茶粉
#糖霜
30g蛋白
1/2小勺柠檬汁
170g过筛糖粉
#装饰
开心果
蔓越莓
随心亮晶晶
随意小闪闪
做法：
【抹茶曲奇花环制作】黄油软化，淡奶油保鲜膜封口静置到室温。粉类过筛。
黄油加25g糖粉，打发，先低速10秒钟，再中速20秒钟，再加25g糖粉，高速打发30秒钟-1分钟。最后状态略发白，蓬松。再分四次加入淡奶油，每次都搅拌均匀。
杏仁粉，盐加入，打蛋器15秒钟。低筋面粉，抹茶粉加入，用刮刀翻拌均匀，面糊润滑，装入裱花袋，挤花。造型大概是5cm直径。
烤箱160度， 15分钟。怕上色的话，第10分钟盖锡纸。烤好取出放凉，密封保存。
【糖霜制作】向蛋白加入柠檬汁，用电动搅拌低速打出大泡泡，然后开始一边加入糖粉一边继续打发，要避免过度搅拌3-4分湿性即可，看起来蓬松亮白。注意用保鲜膜封好，因为很容易干燥。
【组装】按照喜欢，用糖霜，蔓越莓，开心果等装饰拷好的花环曲奇。
番茄牛肉汤
天气冷了，炖一大锅汤比任何菜都下饭。
用料：
番茄
牛肉
土豆
洋葱
做法：
番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。
牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。
洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。
加少许盐，糖，生抽继续翻炒。
倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。
大约30分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。
出锅前再依照味道进行调味就可以了。
白灼秋葵
开心做菜，做菜开心
用料：
半斤秋葵
八瓣大蒜
一汤勺薄盐生抽
半根胡萝卜
少许食盐
二汤勺包拉油
做法：
把每个秋葵切成等长，和剩下的一起下锅焯水，把胡萝卜切成丁
水中加食用盐，色拉油几滴，水烧沸下秋葵，胡萝卜，灼二分钟， 捞起来放纯净水中，保持秋葵的颜色，
捞起秋葵沥干水，摆盘，秋葵碎，胡萝卜碎如上图摆放整齐
倒入生抽，起锅烧油，八成热，下蒜末，十秒，把热油浇在秋葵，胡萝卜上，成功上菜，呵呵，开心
每天教你玩翻糖——佩琪一家过新年（翻糖蛋糕的做法）
又是为喜欢佩琪的宝贝定制的
用料：
克5糖粉
做法：
粗型
帽子，眼睛
好玩的
蛋糕铺面
细节布置
开始准备安装
环境不错
人物安放合适的位置
好玩
肯德基薯条
自己家的油，健康又酥脆，可以自己切土豆，也可以超市买现成的，闺蜜来了吃光光，看到效果了吧！
用料：
1个土豆
2克盐
适量油
5克玉米淀粉
做法：
为了简单，超市买现成的，没有炤水，自己切的话要炤水，然后淋干水分，洒淀粉
油炸，第一遍小火慢炸，捞出
第二遍大火炸到金黄，把油逼出来，也会更健康。
家庭版糯米糍粑
用料：
250克糯米粉
50克白糖
100克植物油
做法：
所有食材到在一起，搅拌均匀
加适量的水，搅拌成糊状态光滑没有胡
准备好馅料，搅拌均匀（想吃什么包什么）我用的是(冰糖粉，花生碎，黑芝麻，葡萄干，山楂干粒甜中带酸，不腻）糖适量就行，不用太多，要吃健康。
上锅隔水蒸25分钟，蒸好后晾凉，案板上撒上黄豆粉，用手捏成圆的饺子皮样，把准备好的馅料包进去团圆
孩子爱吃满足了我的小成就感
放凉糖化后，更好吃
电饭锅版-奥尔良鸡翅
用料：
6个鸡翅
一包奥尔良粉
适量姜 
适量葱（香菜）
做法：
将鸡翅洗净 划几刀 用刀叉戳孔  倒入三分之一的奥尔良粉  加一点点水  腌制三小时以上  
备姜片  葱段（香菜段） 电饭煲插电  底下淋一点点油再放姜片葱段铺底  放入腌制好的奥尔良鸡翅   把腌制的汁也淋上去  盖上电饭锅  按煮饭键  跳保温了就可以打开了  （怕粘锅的 期间可以打开将鸡翅翻个面）
香喷喷的奥尔良鸡翅出锅~（吃起来像极了肯德基的奥尔良鸡翅🤣）
牛油果大虾藜麦沙拉🥗
减肥餐也可以很好吃🥑🥗
用料：
1个牛油果
8只大虾
少许藜麦
6根芦笋
二两玉米粒
半个芒果
半根香蕉
10个圣女果
半根黄瓜
做法：
煮藜麦，十分钟ok了。

蒸鸡蛋的同时把虾也蒸熟。处理好虾头和虾壳。鸡蛋切好备用。
芦笋洗净切好，热锅放油（少量）先炒玉米粒，再放入芦笋一起炒，放少许盐调味，一分钟出锅。
牛油果、圣女果、香蕉、黄瓜、芒果分别洗净切块备用。
摆盘！牛油果可以淋一点蜂蜜或者酸奶都可以！
馕戳，馕针的自制方法
用料：
竹签一把
皮筋20根
布条三块，10*15
做法：
卖火锅丸子的地方买一把粗竹签，中间的一个粗一点，放的比其他外圈略短一点，用皮筋固定在用干净的布缠几圈，用皮筋固定再用线缠着绑几圈。
 
把竹签捏一圈刚好够就行，多了就不齐了
每一圈都重复图一的说明
成品很棒
杏子果酱
爸爸种了一颗杏树，每年结很多杏子，偏偏杏子又不像其他水果一次可以吃很多，剩下的杏子只得熬成果酱，没想到味道不错，不输草莓酱~也便于保存
用料：
1000g杏肉
800g白砂糖
20g柠檬汁
做法：
把杏子洗干净，去核，我家杏子比较大我切成四片，小的话对半切就可以。加入白砂糖、柠檬汁，浸渍一小时。
中大火烧开，搅拌一下，冷却放冰箱冷藏一晚
第二天用筷子把杏皮剥掉，上灶中大火烧8-10分钟，不停搅拌，同时撇去浮沫
装果酱的容器提前消毒，锅中的果酱滴几滴到冷盘上观察粘稠度，粘稠度合适了关火，迅速将果酱装进容器中，加盖冷却至常温，放冰箱冷藏
香辣土豆饼
用料：
土豆
鸡肉
洋葱
脆皮香辣炸鸡配料
做法：
鸡肉剁蓉，土豆蒸熟做成泥
加洋葱碎，加料酒，盐、炸鸡料拌匀
做成小饼状，下油锅煎至金黄
芦笋炒蘑菇
营养丰富的芦笋与味道鲜美的口蘑搭配，诞生了这道清新爽口又简单易操作的快手菜^___^
用料：
口蘑
芦笋
盐
鸡精
蒜
做法：
芦笋洗净切斜刀
蘑菇切片，蒜切片
锅内倒适量油，爆香蒜片
倒入口蘑翻炒，加少许盐
口蘑加盐会炒出不少水份，没有关系，利用水份倒入芦笋继续翻炒至断生。根据个人口味加盐和鸡精调味，出锅。
茭瓜鸡蛋虾仁全麦包子
全麦面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁，有“糖尿病人的专用面粉”之称。含丰富的维生素B1、B2、B6、B3以及钙、铁、锌等微量元素，是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。
谷道优粮全麦面粉做出来的包子，没有那么白，比普通面粉的颜色要深些，但其营养价值要高许多，而且无任何添加，天然营养健康。
用料：
500g谷道优粮全麦面粉
3g酵母粉
一勺白砂糖
三个茭瓜（西葫芦）
六个鸡蛋
适量韭菜
适量虾仁
适量盐
适量熟花生油
适量鸡精
适量香油
适量生抽
适量黑胡椒粉
做法：
谷道优粮的全麦面粉，纯天然无添加。
取500g面粉，倒入大盆内。
安琪酵母3g倒入小碗内。
加一勺白砂糖。
温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
酵母水倒入面粉中，视情可以再加少量水。
搅拌成小面絮状。
放案板上揉搓均匀成面团，盖好进行发酵。
不用太大的虾，可以买小一点的虾，去皮去虾线，虾仁洗净控干水分，放少量料酒，盐，鸡精腌制备用。
茭瓜（西葫芦）洗净。
刨成细丝。
加一勺盐。
用手抓匀。
锅内放适量花生油，开始炒鸡蛋。
用筷子轻轻的搅拌。
将鸡蛋炒碎。
炒好的鸡蛋晾凉后切碎。
茭瓜腌出许多水分。
攥干水分。
横竖各切几刀，切碎。
放入大碗内。
加鸡蛋碎。
韭菜洗净控干水分。
切碎。
加适量盐，熟花生油，香油，鸡精，生抽，黑胡椒粉，搅拌均匀即可。
面发至两倍大，用手摁个小洞，面不回缩即可。
案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，排气到位，面团的侧切面没有大气泡说明排气可以了。
取拳头大小的面团，搓成长条。
切成大小一样的面剂子。
依次摁平。
放入馅料，最后放几个腌好的虾仁。单独放虾仁是为了让每个包子里的虾仁分布均匀些。
包好。
剩余的面依次按此步骤包好，静置二十分钟左右，进行二次发酵。
发酵好的包子冷水上蒸锅，蒸18分钟。
关火后焖五分钟再开锅。
可以出锅了。
营养健康的全麦包子。
丰富的馅料儿。
再来一张。
铁脯烀
“铁脯烀”是海陆丰汕尾地区最出名的超级味王，当地人只要是配制汤或地道美食都会用上“铁脯烀”的，是当地最受欢迎的特产之一。人们先把比目鱼晒干，要用时先把比目鱼干用火烤至乌金黄色，要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即成为“铁脯烀”了。
用料：
一只比目鱼干
做法：
要制汤时就直接将烤好的比目鱼干放进汤里熬制。
要制佐料时即把烤好的比目鱼干用布包密，然后用木锤将烤好比目鱼干敲碎，即可
宝宝10个月辅食：新手做的鱼丸
我特别爱吃鱼丸，所以也一直想给儿子做一次鱼丸，看了n久的菜谱，一直迟迟不敢下手，据说失败率超级高，什么要上劲啊，要能浮在水面啊，要冷水下锅热水下锅，等等等等，吓得我呦，做起来之后也不管三七二十一了，能做成啥样就啥样吧，我不爱吃鱼也不会去鱼刺，我妈跟我说家里有条活的大黑鱼问我要不要，我问刺多不，她说不多，ok，那我做鱼丸吧哈哈
用料：
210克鱼肉
2个鸡蛋
5-10克玉米淀粉
几滴食用油
适量水
做法：
来自父爱版的给鱼去刺，想尽一切办法，只要你觉得顺手就好，不过这黑鱼肚子好像真的没有小刺，原谅我不吃鱼也不懂鱼文化哈哈
料理机搅碎加俩蛋清搅匀，蛋黄不要了
加两小勺玉米淀粉，继续搅匀
加点食用油搅匀（别问我为什么，综合好多菜谱有的加有的没加，我就尝试个加的吧）
搅这个真的太累了，自己带娃实在没功夫，最后还是加水入料理机搅了，至于加了多少水我也没量，反正最后就这个状态，下冷水也浮不起来，好在不散，我就定下来这个状态了
锅里水大火烧开转小火，就这样虎口一挤，勺子沾凉水一刮，下锅（注意勺子不要沾到锅里的热水，之前我做虾丸，丸子是在热水里离勺的，结果热水烫的半熟，丸子都粘勺子了，这次离水面五公分一甩，利用惯性丸子就下去了，没办法，我作为厨房小白肯定难免走些弯路的）
浮沫撇掉
煮到丸子全飘起来就差不多了，不放心就多煮一会
成品，煮面，冲米粉，煮鱼丸汤啥的都可以加点，搭配一切你想给宝宝的辅食都可以
冷冻起来保存，上面是上次做的虾丸，能做出来我就很满足了，不要求形状完美了，因为是给宝宝吃我也没加盐，咱们大人想吃的时候站点酱料什么的应该也很完美
蒜苔肉末炒米超好吃
用料：
两人份大概15只蒜苔
两人份肉末
适量盐
2勺蚝油
1勺酱油
适量葱姜
两人份米饭
做法：
蒜苔切小小段备用
切一些比肉末大一点的肉肉
起锅烧油  煸肥又至金黄色
加入葱姜  炒出香味 放入刚切好的瘦又加盐  耗油 酱油 翻炒  七分熟以后装入碗中备用
倒一点点油 因为炒肉之后锅内还有油 烧热  倒蒜苔  翻炒  喜欢吃软一点的炒久一点  熟了以后加入刚炒好的瘦又 一起翻炒  盛入碗中
放油   倒入米饭🍚  翻炒  将结块的米饭炒开  可以加入少许水 这样可以更快的将结块的米饭炒开炒熟  米饭炒的差不多了加酱油  加盐  增加色泽  翻炒
加入炒熟的蒜苔瘦又  和米饭一起搅合搅合  关火 装盘 
好不好吃看碗就知道了 干干净净的  保准让别人看不出来咱吃的啥🌚
节瓜猪骨汤（夏天汤）
清热利湿
用料：
500克猪骨
一个节瓜
一小片姜
一小把茨实
一小把薏米
要适量味精，鸡粉个人喜欢（但我不吃）
做法：
节瓜洗净，切粗快，猪骨洗净，一起放进去煲汤，加薏米，茨实，一起下锅，煲滚后大火转小火慢熬，
要熬个45分钟放盐，放盐后用大火4分钟即可。剩出来，可以喝了
清淡鲜美（注意煲汤不要放油哦）
……
超简单电饭锅绿豆汤
夏天就是要喝绿豆汤。煮完喝一碗热的，剩下的放冰箱里，第二天喝冰的。啊～～～

绿豆汤对我来说就是随做随喝，什么泡豆子太麻烦了，什么去壳不存在的，不就是有壳才有嚼劲嘛……反正就是处理三分钟就坐等喝汤的那种简单～～～
用料：
100克绿豆
60克冰糖
1500ml（这是放入电饭锅的量，不包括前面烫豆子的水）清水
一小撮（不加也行）盐
做法：
准备材料。
沸水烫豆子一分钟左右。冷水下锅或沸水下锅都可以，反正水开以后一分钟。
绿豆放进电饭锅。烫豆子的水倒掉不用。
加入清水。
选择煮粥炖汤都可以，反正是一个半钟头。其实一个钟头也熟了，就是口感硬一点。
如果水溢出比较厉害就在出气孔边上围一圈毛巾或厨房纸，不要盖住哦。
时间到后马上趁热打开加入冰糖。
加入一小撮盐。加盐可以丰富口感，一点点就行，墙裂建议没有试过的试一下！
搅拌均匀至冰糖融化，盛出。开花很好啊～如果介意绿豆壳可以捞出来一点，但是我爱吃绿豆壳坚决不捞。
可以吃啦～如果有干桂花or糖桂花可以加一点点，不仅装逼，而且香。
清爽好吃的芝士蛋糕↖(^ω^)↗
我的奶油奶酪的包装规格是200g的，所以我自己根据喜好调配的量，做出来的效果出乎我意料哦，那清爽绵密的口感，简直太棒了\(^o^)/YES！
用料：
200g奶油奶酪
120g动物性淡奶油
110g纯牛奶
4个鸡蛋
60g低筋面粉
70g白砂糖
做法：
奶油奶酪隔水加热软化后和淡奶油、牛奶一起倒入盆里，用打蛋器搅打顺滑。
分两次将4个蛋黄加入1的混合物，用打蛋器搅打均匀。
将低筋面粉筛入2的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分3次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（提起打蛋器，蛋白可以拉出一个弯曲的尖角）。
取三分之一打发的蛋白至芝士蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌均匀。这样，芝士蛋糕糊就做好了。
模具内涂黄油。如果是固底模，最好剪一块跟模具底面一样大小的锡纸垫上后再抹黄油。如果是活底模，则需要将活底包一层锡纸，之后涂抹黄油，然后再在外面包好锡纸，防止水进入。
将芝士蛋糕糊倒入模具中，再将模具放入装了水的烤盘中，水浴法，烤箱下层，160°烘烤约1小时。
无需倒扣，等蛋糕完全冷却后再脱模。