xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
长乐冰饭
～在国外呆久了特别想念家乡小吃，冰饭在美国唐人街一份$6啊～上网搜到香蕉精国外也有卖，就立马自己做，哈哈哈，😄👍🏻
用料：
糯米饭
黑米
椰果（或凉粉）
西瓜粒
（炒的原味那种）花生仁
葡萄干
少许香蕉精
白糖（冰糖或蜂蜜）
做法：
准备好自己喜欢的材料，西瓜切成粒，椰果粒（tb也有卖罐装的），凉粉啊，银耳啦，芋圆啦～你能想到的都可以加，但我个人觉得葡萄干，花生必不可少。
煮好糯米和黑米，可以一起煮（或蒸），尽量选圆糯米好吃啊～然后也是放凉～
煮糖水：糖分按照个人口味，喜欢甜就多加点糖～水开后倒入搅拌均匀，关火，放凉后，滴香蕉精（看个人喜好啦，喜欢香就多些）～冰饭的精华就在于这个味道，必须要有的！我在国外，超市找banana extract就有～找不到就亚马逊买😂😂😂国内就tb搜索一下有卖的，记得搜索可食用的哈！不要买错～然后放冰箱冷冻～让它表面结一些冰沙状就可以取出啦～不要一整块冰冻住啦！
然后把所有东西放在一起，一碗冰饭就好啦
饺子馅
奶奶做的饺子很好吃超级好吃，这个菜谱也不是让你们一定要按部就班跟着做，我只是想把奶奶的味道留下来。
用料：
2斤猪肉
适量糖
适量盐
适量油
15朵香菇
一个大白菜
一个白萝卜
木耳
10个马蹄
适量五香粉，胡椒粉，鸡精
做法：
猪的前夹肉直接让摊主用搅拌机搅碎（我买的猪肉有2斤多，饺子只用1斤半，剩下的因为要拿来包云吞，就一起腌了），盐两勺，五香粉一勺，胡椒粉半勺，白糖一勺，一勺鸡精（这里都用小勺子，就是平时盐盒里面那种小的调味勺），油一勺半，酱油一勺（瓷的那种横勺）。然后顺着一个方向搅拌，拌到猪肉有一点出浆。
泡发香菇
泡发木耳，把头头不要的选出来，再过两次水，抓一下，尽量洗得干净些
白萝卜切片再切丝，再切成丁，放到锅里，撒两瓢羹盐，为的是让它出水
白菜切丁，和白萝卜放到一起
这个时候还可以撒点盐，静置在一边
马蹄去皮
马蹄、香菇、木耳切丁，放到肉里搅拌，和前面搅拌同一个方向
有纱布用纱布，没有用手也可以，包着白菜和萝卜用力挤，把水挤出来
挤好后是这样
把肉放上去，再加两勺油，搅拌，还是同一个方向
最后成品
三丝抱豆
用料：
1个土豆
半个紫皮洋葱
若干香菜
少许炸花生米
适量盐糖味精
适量白醋
适量香油
可不放红油
做法：
土豆丝切细或者用擦子擦丝
多洗几次洗净淀粉
多点油6成油温下锅炸 家庭制作油不用太多可以分次炸
炸到一个阶段开始发粘 搅散
继续炸到金黄捞出
控一控油
洋葱切丝和香菜一起 加入盐味精 糖白醋 香油辣椒油 酸甜咸度稍微大一点 把土豆丝和花生米的量带出来
拌匀加入花生米和土豆丝混合即可
酸甜咸辣爽口下酒下饭
鲜橙蜂蜜冻
鲜橙蜂蜜冻是用琼脂、新奇士橙和蜂蜜一起做成的夏令凉食,晶莹剔透,滋阴降火，据说还能减肥呢.
用料：
1个(约250克)新奇士橙
30ml蜂蜜
10克琼脂
650克（琼脂和水的比例是1：65，也就是10克琼脂加650克水)清水
做法：
提前一小时将琼脂用水泡软
新奇士橙去皮去膜,取果肉掰碎
将泡软的琼脂和水烧开,转小火熬制15分钟使其融化
在熬制中要不断搅拌以防止粘锅
直至完全溶解后关火
稍微冷却一会儿,加入新奇士橙果肉和蜂蜜拌匀
到入模具冷却,凝冻后放冰箱冷藏即可
辣肉面浇头（肉糜+土豆+五香豆干）
念念不忘，必有回想的面食之一。
用料：
一个土豆
80克肉糜
一或两块豆干
腌肉料：
一大勺料酒
四分之一小勺盐
半小勺味精
半大勺生抽
三根小葱
一大勺生粉
一大勺清水
爆香用料：
三根葱切碎葱末
一个切圈小米辣
一大勺半蒜蓉辣酱
调味用料：
四分之三大勺生抽
四分之三大勺勺老抽
四分之三小勺盐
两小勺糖
一小勺味精
做法：
肉糜解冻后，加入腌肉料（见配料表），用手把料和肉捏匀，静置半小时左右。
土豆、豆干切小丁，两者大小要一致（为了美观）。
锅入油烧热，倒入腌制半小时的肉，翻炒至有点金黄色，盛出。锅中若有多余油，就留在锅中。
锅入油加热（油比平时炒菜用油略多），倒入葱末、小米辣椒圈、蒜蓉辣椒酱（一大勺半），炒出香味。
再倒入土豆丁、五香豆干丁，翻炒两分钟左右，倒入炒好的肉末。倒入生抽（三分之二大勺）、老抽（三分之二大勺）、盐（四分之三小勺）、糖（两小勺），翻炒均匀后，加入水，加到正好没过这些菜，大火水开后转小火，盖上锅盖焖煮。
煮到土豆变软，调入味精（一小勺），尝尝味道，若太淡可加盐，觉得不鲜可再次加入味精和糖。若太干了可加一点水。调味至适合自己的口味，作为浇头可以稍咸一点。倒在面上即可享用美食啦！
粗粮栗子窝头
九种食材制作，每天多吃几种食物对身体好哦～这款窝头，保证让不爱吃粗粮的人也可以吃下去，无糖但甜甜的，软软QQ的。
用料：
适量（比其他面稍多一点）玉米面（中粗）
适量红薯面
适量小米面
适量黑豆面
适量黄米面
适量黄豆面
我用了三根，因为我做的量大，其实两根足够了铁棍山药，蒸熟碾成泥
大枣，加点水在碗里，蒸的软软的，然后剥皮去核成枣泥
栗子仁，碾成小块。（我买了糖炒栗子剥开的。）
做法：
把所有食材混合后，按照实际情况加少许水。千万别让面太软。随后，捏成窝头，上火蒸25分钟左右（按照窝头大小调节时间即可）。
蜜汁烤鸡
外焦里嫩，鲜香无比！烘烤的过程中能烤去鸡本身的油分，鸡皮被烘烤得香脆可口，一点也不亚于炸鸡的口感。再刷上蜂蜜带着一丝丝的甜味，好吃停不下来！
用料：
半只三黄鸡
1把葱段
1块姜片
3勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺孜然粉
1小勺盐
1勺蜂蜜
做法：
三黄鸡半只 用热水清洗干净，沥干水分备用
加入葱段 姜片，3勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1小勺孜然粉，1小勺盐
用牙签在鸡全身上扎洞（方便入味），带上一次性手套给鸡全身按摩5分钟，把酱汁和姜片葱段往鸡身上抹
按摩完毕装入保鲜袋中扎紧，酱汁和葱段姜片一起放入，套多个保鲜袋防止漏汁，放入冰箱冷藏腌制3~6小时
烤箱预热190度10分钟，烤盘上铺2层锡纸，刷上一层薄油，放上鸡，葱段姜片挑掉，鸡翅尖用锡纸包住防止烤糊。
190度共烤40分钟。前面2次每10分钟拿出来用毛刷刷上腌鸡剩的酱汁，第3次10分钟拿出来用毛刷刷上蜂蜜，后转140度烤10分钟，防止烤糊。温度根据自己家的烤箱实际温度。
出炉啦。
斩件或者手撕都行。
来个大鸡腿，诱人哟~大口大口吃肉太爽啦~
没有破壁机，料理机就能做超级细腻的豆沙
用料：
200g红豆
60g 砂糖
60g 植物油
做法：
先用高压锅把红豆煮烂，我用的是炖锅，高温一小时，低温两小时。

趁热加入砂糖将红豆搅匀，然后将红豆过筛，这个过程比较麻烦哦，不过放点耐心就好了。剩下的渣子就不要了。

过完后是这个效果，特别细腻
分次加入植物油用不粘锅低温炒干，这个过程需要不停的搅拌。
炒到可以揉成团，按压没有什么水分就可以了，放凉密封装袋
法式吐司
最近有些忙，好久没发菜谱， 希望大家继续支持吖。
用料：
1个鸡蛋
一大勺砂糖
适量（5-10g）黄油
2-3滴（有的话就加）香草精
做法：
准备一个较深的容器，然后鸡蛋打到这个容器里打散。再加入砂糖，牛奶，香草精，和蛋液搅拌一起。将吐司对角切，将吐司裹上蛋液。
裹完一面迅速将吐司翻面，要两面都要裹上蛋液。
然后将它放入微波炉里加热30秒，然后翻面再加热30秒，这样就能让吐司把所有蛋液都吸收进去了。
这就是微波过的吐司了。
加热平底锅后，把黄油放入锅内融化
将吸收好蛋液的吐司放入锅中盖上锅盖，两面煎黄煎熟了之后就完成。
倒上枫糖浆和黄油，把它当作早餐或者是下午茶都可以，满满的一碟，看上去很有食欲哟。
那一锅东北乱炖的做法
东北乱炖解馋过瘾，虽说名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富。我把饭店大厨的方子做了简化，这个家庭版东北乱炖，保你好吃好做。我还把猪肉换成排骨，味道更好吃了😋，一起来做吧。
用料：
500g猪排骨
各一根玉米、胡萝卜
200g豆角
各一个土豆、西红柿
适量葱姜蒜
两勺生抽
适量白糖、盐
一颗八角
8粒花椒
做法：
猪排骨500g  玉米一根 胡萝卜一根  豆角200g 西红柿一个  土豆一个  葱姜蒜适量  生抽2勺  白糖适量  盐适量  八角一颗  花椒8粒
1.排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。
豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，
饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。
锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。
蔬菜翻炒均匀后加入生抽。
翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。
水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。
炖20分钟左右，出锅喽，满屋飘香，再来两碗大米饭。
酸奶奥利奥麻薯
用料：
250毫升酸牛奶
小半碗木薯淀粉
一小勺克白糖
4块奥利奥
做法：
小奶锅倒入一瓶酸奶小半碗木薯淀粉一小勺白糖搅拌均匀（酸奶比较酸 放了点糖中和下，也可以不放）
小奶锅煮开后小火一边搅拌一边煮                                  ⚠️一定一定要一直搅拌以防粘锅 而且麻薯会很有嚼劲~
煮至变稠之后倒出盘子
冷却之后放冰箱冷藏半小时左右
奥利奥去夹心装保鲜袋   压碎撒上去
很有嚼劲（拿出了我的牛排刀切着吃）刚开始吃是甜甜的奥利奥 吃到最后是浓浓的酸奶味 很好吃🤤
苹果酥
突然有一天想吃酥 刚好家里有好多苹果 就做了苹果酥 原本以为会是黑暗料理 吃了以后觉得还不错！
因为是随手做的所以有些步骤图并没有拍！
照片没有拍的很好看！
分享在这里 转载请注明出处！
用料：
1个苹果
适量白砂糖
少量水
少量玉米淀粉/生粉
8个蛋挞皮
黄油
做法：
准备馅料：苹果
洗净去皮去核，切成小块
把黄油放进平底锅里小火加热融化，倒入苹果粒并且翻炒，炒了几分钟后就按照个人口味加糖。
适量的玉米淀粉/生粉加水混合后到入平底锅中，继续翻炒。然后收汁，苹果粒变得粘稠，有点像麦当劳吃的派里面的馅料那样稠以后关火盛出，放凉备用。
蛋挞皮提前拿出，稍稍变软以后，不要刚从冰箱拿出来就马上用，会太硬，放到稍微有点变软就可以了。用勺子将苹果粒装入蛋挞皮里，像包饺子捏住蛋挞皮，封口捏扁。锡纸不用拆开，就这样就可以了。
烤箱预热200度，之后把苹果酥放进烤箱烤200度10~15分钟。
拿出烤盘，拿掉苹果酥上的锡纸，刷上蛋黄液，再放进烤箱200度烤5~8分钟
拿出来，拍照！发朋友圈！开吃！
炸素丸子
拯救不爱吃胡萝卜和香菜的人
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
1个鸡蛋
1小把香菜
适量盐
半根葱
十三香适量
勺酱油适量
姜末适量
玉米淀粉适量
做法：
准备胡萝卜1根，香菜一小把
胡萝卜切丝后在外漂泊再用刀拦几刀，否则不易成圆形
香菜切碎
放鸡蛋一个，姜末，葱花，盐，酱油，十三香，像拌饺子馅儿一样，调咸淡
放3勺玉米淀粉调粘度
放面粉，因为萝卜放盐后会出水，边搅拌边加面粉至粘稠，不要太稀，如果太稀再继续加面粉至能挤出成型的丸子为止，调好后立刻去下锅炸，否则时间越长，水分越大，越不易成型，放太多面粉也会影响口感
下锅炸，边炸边用筷子翻动
炸至金黄出锅
蜜汁烤猪排（内附猪排三明治做法）
鸡肉太贵，吃不起了。最便宜的猪肉有没有啥好吃些的吃法呢？（自己炒的猪肉都一点不想咽下去´･_･`)
本来是以做夹三明治用的肉排为理念尝试腌制的，结果发现好吃的很，当配菜吃面吃饭都不错，忍不住建了个菜谱。
用料：
猪排配料
2块猪排
少量生抽
适量黑胡椒
适量五香粉
适量孜然粉
1勺料酒
一大勺叉烧酱（没有可用蚝油跟蜂蜜混合代替）
三明治材料
2片吐司
1只煎蛋
2片芝士片
1片蜜汁肉排
做法：
猪肉切成1cm的肉片。我买的是切好了的猪肉排，特别方便。
用刀背把猪肉敲松，横竖十字敲，切断经络。敲完会发现猪肉排变薄变大了。
找一个碗腌猪排。倒入一点生抽，一勺料酒，适量五香粉，孜然粉，黑胡椒，（能铺满肉面就好，记得翻翻面）一大勺叉烧酱，涂抹均匀。
腌制至少4小时或者放入冰箱腌制一晚

腌制好的猪排铺入放好锡纸的烤盘里。碗里多余的酱汁再均匀的刷在肉上。
放入预热好的烤箱中，190度20分钟。
即使可以单吃，但这个肉排依旧跟三明治绝搭。三明治做法，两片面包，分别放上一片奶酪。
煎一个溏心蛋，跟猪排一起夹入。
在家切开吃，或者包入油纸带到学校做午餐都是极好的( ̀⌄ ́)
油条
用料：
500克面粉
270克（170克水➕100克奶）水（水➕牛奶）
6克小苏打
6克无锡泡打粉
1个鸡蛋
15克食用油（无味的）
5克盐
做法：
将水和油以外的材料混合均匀，然后再将油和水倒入揉成面团，盖上保鲜膜或盖子让其静思10来分钟
静思过后的面团有点醒悟了，盘它（揉揉）就会更光滑了，再将其用保鲜膜包裹起来，让其再到冰箱冷藏室内静思一夜
静思一夜的面团就彻底的醒悟了，抹些干面粉用手将其归弄成1厘米厚，7-8厘米长的长条，再切成4-5厘米宽的小长条
将切好的两个小长条重叠在一起
再用刀背（刀背抹些干面粉，防止沾粘）从中间压一下
压好后再将两端捏合一下
油烧热，取一小面团放进去要马上浮起来的油温才下锅炸
炸至浮起来呈金黄色捞起沥油
金黄金黄的小胖墩，趁热吃脆脆的，凉了吃有嚼劲呢！
再配上一碗豆浆，中式早餐标配就哦啦！
一顿吃不完就用来炒菜（炒丝瓜，炒肉片，炒鸡蛋，哈哈😄反正想怎么盘它就怎么盘它）烩汤吃也不错！
【搬运】莓果白巧克力慕斯
一款精致慕斯的完整制作精简视频，韩国名店 pas a pas 制作并拍摄。
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
克黄油
克打发奶油
克白巧克力
克果茸
克NH果胶
克吉利丁
做法：
看视频是，杏仁沙布列饼底，白巧克力慕斯，NH果胶做的果酱夹心。
辅食早餐：无糖盐 香蕉松饼
零难度的快手宝宝早餐，口感绵软，天然香甜，是适合一岁左右低龄宝宝手抓食物。
用料：
1根香蕉
约30-40克适量纯/鲜牛奶
1个（过敏可不加）全鸡蛋
适量吧（普通面粉也行）低筋面粉
少少许黄油/核桃油/亚麻籽油
做法：
1.以上为全部食材。宝宝食物的食材就是要纯粹简单，减少或完全不选择深加工材料。

⚠️只要是健康宝宝，一岁以后都应完全脱离奶粉这种含糖含香精的深加工乳品（尤其是三段以后的奶粉），以纯或鲜牛奶替代，完全保障钙质和蛋白质的需求。

👶因为宝宝更多易吸收的营养是源自于食物，而不是奶。当然，母乳除外，有条件的话建议母乳到两岁。
2.香蕉、牛奶、全蛋，进打碎机打匀。

⚠️没有打碎机完全可以省略这一步，香蕉碾碎跟牛奶和鸡蛋搅拌均匀就好啦～用机器图省事儿～
3.加入面粉（大概量是两大汤勺🥄）继续打匀
4.干湿度是可以轻易流动的状态，不要太稠
5.黄油融化，用油刷过一遍锅底就行。
用大汤勺果断一勺一勺滴倒入。

⚠️我用的电饼档，温度不高，不需要控温，如果是煎锅的话，切记最小火🔥，火猛的需用高架降低锅温。
6.看到饼饼冒泡了，半凝固，就可以翻面了。

正反面具体时间跟饼液干湿度和锅温有关，没办法统一标准，大家仔细观察～
 7.正面煎好是介样滴～
8.大饼是姐姐的，小饼是妹妹的～哈哈
辅以水果，色调很夏天对吧哈哈
妹妹早餐干掉4个小饼，还有半碗谷物米糊～
姐姐的挚爱，每次光盘～
巧克力月饼
2019年9月7日，过几天就是八月十五了，怎么能少了这么好吃的巧克力月饼呢，而且我的孙女非常喜欢吃，无论什么都是巧克力的最好，原方子是50克模具，我用的是63克模具，皮25克，馅料38克，所以我月饼皮是原来材料的1.5倍，馅料是原来材料的2倍。这样一共做了26个月饼。
  以上图片是刚出炉的，还没有回油，若是回油就更好看了。

下面我把原方子的配方也写下来了，因为老师是50克模具。
  
我的模具是63克的改动了一下，也记下来了，方便以后做时用，下面菜谱里 (  ) 括号里配方是我改动了的。
用料：
原方 (1.5倍)巧克力皮
168克(252克)好时巧克力酱
61克(91.5克)花生油
200克(300克)中筋面粉
5克(7.5克)可可粉
原方    (2倍)巧克力馅
120克(240克)黑巧克力币(可可含量65%)
3个(6个)鸡蛋
90克(180克)牛奶
90克(180克)细砂糖
6克(12克)可可粉
30克(60克)中筋面粉
30克(60克)澄粉
做法：
6个鸡蛋和180克细砂糖(因为做了2倍的量，所以馅料里的材料都翻倍了)，搅拌均匀。
加入牛奶继续搅拌均匀。
中筋面粉、澄粉、可可粉混合。
过筛，加入蛋液中。
加入后用手抽尽量搅拌均匀。
有小疙瘩没有关系。
将面糊过筛到不粘锅，小疙瘩用刮刀抹开。
加入巧克力币，点小火开始炒。
炒制过程中一定要不停地用刮刀搅拌以免糊锅。
炒至凝固成团，软硬程度跟市售的豆沙馅差不多就可以了，太软会不好包，太干口感不好。
炒好后放入保鲜盒冰箱冷藏一小时以上，冷藏后馅会很好包。
注意:和巧克力月饼皮的面之前把馅料分好，因为这皮很容易干，和好后马上包，不能醒! 不能醒! 不能醒!
我是63克模具，皮25克，馅38克。(若是50克模具，皮馅可以按1:1的比例，各25克)。
开始做皮
倒入好时巧克力酱和花生油，搅拌均匀。
中筋面粉和可可粉混合。
过筛加入上一步的混合液中，用刮刀翻拌。
然后戴上手套用手揉匀，盖上保鲜膜，马上开始包。
称一个皮包一个，其余的全过程盖保鲜膜! 我用的63克螃蟹模具。全部包好。
烤前喷水，风炉: 210度预热，170度烤制15分钟。中途不需要刷蛋液。

烤好后晾凉。
密封包装，建议室温存放2-3天回油后再吃，刚烤出来皮很干硬不如回油后好吃，回油后就可以放冰箱冷藏保存了。
包装起来是不是更完美了。
再贴上标签好区分。
这次除了做了26个巧克力月饼还做了黑芝麻16个，凤梨馅8个，白莲蓉5个，金沙奶黄11个，红豆沙6个，一共做了72个月饼。
还是风炉厉害，巧克力月饼烤了一炉，其他的46个一次三盘同时烤，太棒了，上色还很均匀。
回油后是不是很漂亮。
干锅鸡翅
食材/

新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
用料：
个鸡翅10
粒花椒20
5克盐
20克干辣椒
10克白芝麻
3棵香菜
3片姜
4个蒜
做法：
食材/

新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉。

/步骤/

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
蛋黄莲蓉月饼
用料：
克200中筋面粉
做法：
月饼皮：200g中筋面粉，140g糖浆，50g油，4g枧水(食用碱1:3水)。后三者用刮刀混合均匀 ，筛入面粉。拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上.
以往看的方子是150g面，120g糖浆，40g油，3g枧水。自己做的时候减到90g糖浆，30g油。
有个妙方子：165g面，116g糖浆，50g油，4g枧水。自己试了下330g面，215g糖浆，80g油。
干莲子和干白芸豆秤重后用清水浸泡一晚，夏天建议放冰箱。第二天拿出来把浸泡的水倒掉再用清水清洗几次莲子和白芸豆，顺便把白芸豆的皮剥掉，浸泡过的白芸豆皮一搓就掉很好剥。把水分滤干后隔水蒸熟，用蒸笼布垫在莲子和白芸豆下面蒸。此方的莲子和白芸豆浸泡滤干水分以后的重量是750克，我蒸了50分钟（普通蒸锅，如果是高压锅蒸会快很多）。蒸到莲子和白芸豆几乎变透明了就算熟了。从图可以看出蒸出来的莲子和白芸豆几乎没有什么水分。放凉到不烫手了，就把莲子和白芸豆分次用料理机或者破壁机打碎，不要加水。然后分批分次加入花生油放进料理机继续搅成泥。期间要用刮刀时不时的翻动一下。然后把莲子白芸豆泥放入不粘锅，分次加入白砂糖，用小火炒均匀，期间要用刮刀不停的把下面的莲蓉翻上来然后再用按压的手法把糖按进蓉里面，糖全部加完，炒均匀以后，尝一下，如果尝不到颗粒状的糖就算炒好了。我只用了7分钟。
240g莲子泡完大概560g
240g莲子提前泡水，糖可减半180g，油80g。然后掰开去芯洗净，放比莲子高一点的水，电高压锅煮十分钟。煮好的莲子用料理机打成泥，打的时候要加入适量的水（煮的水），否则会打不动...（加水的量根据实际情况决定，水加少了会打不动，水加多了打成的泥比较稀，之后炒的时候会花更多时间）。
加入全部的糖，用中火加热，一直炒到糖溶化。继续中火翻炒，期间分三次加入花生油。每次都要炒到油完全被豆沙吸收以后，再加下一次。加完花生油以后，继续翻炒，将水分慢慢炒干。
锅子烧热后 放一大勺油两大勺细砂糖 翻炒片刻 待糖变色后 倒入莲子泥。翻炒至莲子和油、糖混合均匀，然后加入剩下的糖，翻炒片刻转小火，分次加入玉米油(也可以是其他的油) 每次待莲子泥将油完全吸收后再加下一次油。炒至莲蓉较干 翻拌有些吃力时 再多翻拌几次就炒好了。盛出待凉。馅料一定要炒干 不然会出现烤的时候开裂或者回油后太粘，但也不要炒干到口感像渣子了。（对于馅的甜度 可以根据自己的喜好调整 此配比适合喜甜的人 糖分次加入 控制甜度）
制作蛋黃 取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷潇高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）表面喷高度白酒静置15分钟，烤箱预热，烤箱180度烤8分钟凉后待用。 我是50g的模具，将饼皮和馅按照2:3比例分好。馅料重30g(包括蛋黄在内的重量)先莲蓉将蛋黄包好，皮20克。(如新手馅可选30g，皮20克）分割好加盖保鲜膜放置一旁备用。还是用生的比较好。事先将蛋黄放色拉油里泡上半小时，包之前沥干油并擦干表面，烤出来的蛋黄也一点都不腥，还能出油哦！
不要再揉面团 直接分割撮圆）。将馅皮材料称好。馅揉圆待用。皮在手中捏扁。放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。包好后小心地收口。
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下再入模具压制。(也可月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出）。都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。做好的月饼要盖保鲜膜，否则会干。
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，180度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤15分钟左右。（方中温度仅供参考）蛋黄水（刷饼面用)一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水，可刷100个。
做好的月饼用保鲜膜盖好，等月饼都做好以后，用喷壶喷上水，放入预热的烤箱，180度烤5分钟，取出均匀抹上蛋液。根据月饼大小烤10-15分钟即可取出。
烤箱预热200度 在压好的月饼表面喷一点点水 入烤箱中层 180度烤五分钟（根据自己的烤箱来 要看到月饼变成淡黄色再取出来，取出过早刷蛋液 容易出现变形和花纹变浅的情况）可以在侧面也刷一点点 也可不刷。但是刷蛋液的时候 刷子沾好蛋液后要在碗边压一下 蛋液太浓又过多时 会影响花纹 只要刷到最表面那一层即可。
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，最好放入纸盒中，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。不能冷藏回油。
糖醋里脊
用料：
500g里脊肉
150g番茄酱
1个鸡蛋
8勺糖
少量淀粉
5勺醋
做法：
先把里脊肉切成丝，不要太细了，然后放锅里煮熟
我这个是双黄蛋，只是需要一个鸡蛋就可以，加面粉和少量泡打粉，可增加炸的时候的蓬松度
调番茄酱，加糖醋盐
把放面粉里拌好的肉放入油中炸至金黄
最后把炸剩的油倒一点到调和的番茄酱里，锅洗净，把番茄汁煮浓稠，在把炸好的肉放进锅里翻炒一分钟即可
90后白领的25/365个小煮意#清炒儿菜
做法不一定是最正宗，但能保证简单、好做，味道还行～ 也希望能给到同龄人一些参考。
用料：
克儿菜
克盐
做法：
儿菜，把顶部的硬皮去掉～ 切片
热锅下油，放儿菜进去炒大约2分钟，放盐
再翻炒2分钟即可
芝士焗蔬果面
用料：
适量蔬果面
适量洋葱
适量胡萝卜
2片芝士
1个香菇
适量玉米
适量鸡肉
做法：
准备食材
所有食材切碎，香菇和胡萝卜先过水煮熟
芝士切小块
蔬果面煮至八成熟，捞出来放在冷水中待用
所有的菜先炒熟，然后蔬果面铺在最下面，中间铺炒熟的菜，上面铺芝士
放入蒸锅，大火10分钟，芝士软化即可
然后出锅趁热吃，无添加的蔬果面作为辅食特别适合小宝宝吃，然后芝士又是宝宝的补钙佳品，蒸锅不上火，特别香
水果披萨[家简呈厨·私房西餐]
满足你对芝士的所有想象力！
用料：
90g高筋面粉 （饼胚）
30g低筋面粉 （饼胚）
一盒牛奶 （饼胚+披萨酱）
5g糖 （饼胚）
2.5g盐 （饼胚）
适量（至面饼光滑Q弹）水 （饼胚）
6g橄榄油 （饼胚）
适量任意喜欢的水果切丁，小主用的是火龙果、苹果、梨、香蕉和黄桃
10g低筋面粉（披萨酱）
15g黄油（披萨酱）
适量安佳马苏里拉奶酪
做法：
酵母温水融化，和高筋、低筋面粉、牛奶、糖、盐巴混匀，加水和成面团，放置温暖的地方发酵2小时左右，披萨盘放入烤箱预热，盘内擦上一层黄油，将面团铺于披萨盘中
披萨酱：锅中化小块黄油，加入低筋面粉翻炒，倒入适量牛奶至颗粒酱体状。披萨皮中放入喜欢的水果，铺上披萨酱
马苏里拉奶酪切块或条，平铺于披萨上！喜欢奶酪的朋友可以多放一些
放入烤箱，上下火180度烤15～20分钟，后200度烤10分钟使芝士上色，水果披萨完成
藤椒蒸鸡翅
今天还要给的大家介绍一道新鲜的菜：藤椒蒸鸡翅。没有错，藤椒麻辣清新的口感，和软嫩的鸡翅搭配，再加上用蒸的方法，既简单方便又可以保证不会流失鸡翅本身更多的汤汁。因为新鲜的藤椒十分难买，而且藤椒油更适合凉拌的方式，我们采用了一汁成菜的藤椒酱，作为鸡翅的腌制调味汁，让鸡翅能够充分吸收藤椒的味道，同时在蒸制过程中还可以把藤椒的香气尽情挥发。10分钟以后，一开盖仿佛就闻到了川菜最经典的麻辣味道，其中还带着一丝植物的清香，简直是完美的菜肴了。

制作时间：20分钟

制作难度：初级选手

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
8个鸡翅
各1块姜蒜
2根小葱
#调味
3-4勺藤椒汁
2勺鲜剁椒
做法：
这些都是食材，提前准备好
新鲜的鸡翅用清水冲洗干净，然后双面划刀，方便腌制和入味
倒入3勺藤椒汁，搅匀之后按摩一下鸡翅，腌制大概8分钟左
将姜蒜切末，和剁椒混合在一起，铺在腌好的鸡翅上
铺上一层保鲜膜之后，用叉子扎几个小眼，保持蒸制的空气流通
冷水入锅蒸制7分钟，然后撕掉保鲜膜再蒸5-8分钟，完成
一份鲜美清香的麻辣口蒸鸡翅就做好了，快快开吃吧
好吃不胖快手蘑菇炒鸡丁
快手小炒，做法简单，好吃不胖
用料：
200克白蘑菇
2块鸡胸肉
1个青椒
1勺油
1勺料酒
2勺生抽
1勺奥尔良腌料
做法：
鸡胸肉洗净加一勺料酒➕一勺生抽➕一勺奥尔良腌料抓匀腌制20分钟，蘑菇切片，青椒切丝
油热下入鸡丁翻炒成熟
下入蘑菇翻炒成熟
青椒翻炒均匀
一勺生抽调味
出锅
请你吃
嫩
好吃
减肥餐～主食粗粮准备
一到四五月份，就开始张罗着吃减肥餐，去年四月份吃减脂餐➕运动半个月瘦了10斤，保持到过年，然后胡吃海喝又胖了几斤。又快夏天了，得抓紧瘦回来，一定好好吃饭才能健康的瘦
用料：
糙米
燕麦米
黑米
红豆
藜麦
做法：
一大早把米混合泡上，藜麦分开泡，泡够一礼拜的量，泡五个小时就可以了
红豆和芸豆也泡上
藜麦倒小锅煮开，转小火10分钟，用漏勺倒出来沥干，分装保鲜盒，和沙拉一起吃
红豆和芸豆分次放电饭锅煮熟，捞出沥干，混合的杂粮米再放电饭锅蒸熟，和红豆芸豆混合
我按照一顿150g的量分装在保鲜袋里冷冻，吃的时候提前一天取出放冷藏，再微波炉加热
腌咸菜（超简单萝卜丝）
我做的是一根的量。如果大量的话就是按照（十斤萝卜一斤盐四斤酱油一斤醋适量糖）这样做就行了
用料：
1根白萝卜
2根胡萝卜
一把盐
两陶瓷勺糖
适量。可以淹没萝卜即可酱油
一勺醋
七八瓣大蒜
七八片姜
做法：
准备材料。我胡萝卜小用了两根
萝卜洗净擦丝
加入一把盐、少量糖搅拌均匀。（这里放盐根据萝卜多少适量加减）放置两小时。时间充足的话放置一晚。方便盐把萝卜里的水充足杀出来。（注意⚠️杀出来的萝卜水不要倒掉！！
锅里倒入酱油、醋、姜片、蒜片一起煮开。晾凉。然后倒进萝卜里面。
第二天就可以吃啦
素咖喱鹰嘴豆泥饼
周一请吃素，来试试这一款纯素的鹰嘴豆泥饼。鹰嘴豆的种种好处不必多说，健身人士的首选；营养方面是，种子的力量从来不可小觑。鹰嘴豆是许多国家的主食，今天用的是新疆产的鹰嘴豆。
  菜谱量偏大，寻常人家1/3量即可。我嘛，学校，20口人，大户人家，不在乎。
用料：
500克鹰嘴豆
300g白蘑菇
1（馅料）+1（酱汁）个洋葱（白紫皆可）
2根红胡萝卜
70g青豆（换玉米也行）
1板咖喱块（也可以使用咖喱粉）
2大匙盐
1大匙黑胡椒粉
300克粗颗粒红薯淀粉
做法：
鹰嘴豆提前8小时泡发，换水。锅中放入大量清水和2勺盐开始煮豆，普通锅煮1.5小时，高压锅压40分钟。
煮熟后的鹰嘴豆捞出，可以直接用搅拌机搅拌成泥也可以用擀面杖等其他方式，总之弄成泥就好，留一些大颗粒的反而很有口感，不用全部撵地很细。
蔬菜按上图所示处理好。蘑菇没必要切得太整齐，随便切切反而很有口感。
锅中放大量油，烧至冒烟后，倒入洋葱粒煸炒至金黄，微微焦香。
倒入胡萝卜丁和青豆丁，如果一锅能炒完，可以把蘑菇丁一起放进去煸炒。待所有食材炒熟，放入一块咖喱，咖喱炒散就可以关火。
我搞得多，火力小，而且更喜欢有一点焦香味的蘑菇，所以白蘑菇单独炒了一锅。
另起一个小锅，把洋葱切丝炒软后放入咖喱块儿加水熬制一个简单的咖喱酱，忘了拍照，总之最后吃这个饼饼的时候可以浇上一层咖喱汁。
将所有食材混合，放盐黑胡椒调味（给小朋友吃的话就放盐就好了，但不要放太多，因为鹰嘴豆泥本身是咸的，咖喱的味道原本就很丰富，黑胡椒吃多了他们又容易喷鼻血……），如果家里有的话，可以放一些意式混合香料叶和大蒜粉。
热锅起油，一边带上手套，将鹰嘴豆泥简单团成一个小饼。
再满满当当的裹上一层粗颗粒红薯粉。
油温烧至八成热就可以一次放很多饼炸了，炸至金黄表面酥脆就可以捞出控油。
控油饼饼……
吃素的周一。看见上面淋的咖喱汁了吗？洋葱可以增加咖喱的香气和甜气，如果实在没有多的也可以不放，但是上面一定要留一层酱汁才叫完美呢😏
一人份的开胃酸辣汤
汤比较少是一人份的，好不容易熬个鸡汤、排骨汤，总不能就熬一人份吧，但是这款酸辣汤可以！所以这款汤和冬阴功汤是我学生时期的心头好～～～我可能就偏爱这种酸酸辣辣的汤吧。
制作简单，材料丰富，好喝有营养～～～
用料：
3-4朵香菇
半根胡萝卜
2-3片火腿
3只虾
半包金针菇
3块豆腐
1个鸡蛋
200克水
3汤勺酱油
半茶勺盐
2汤勺醋
2个辣椒
一小把香菜
适量淀粉
做法：
所有材料，香菇切条，胡萝卜切丝，豆腐切条，火腿切丝。
烧水，水开了放香菇，金针菇和胡萝卜。再烧开过后放虾仁，火腿，豆腐和辣椒。三勺酱油和两勺醋加淀粉，搅拌均匀，放入汤里。烧开过后一边搅拌着汤，一边把打好的鸡蛋慢慢倒进去。最后关火撒上香菜就完成了～～～
大口虾仁好过瘾，和米饭好般配～～～
另外，喜欢吃花椒的童鞋可以在最后放一撮花椒粉，会有意想不到的好味道！😜
桂花酸梅汤
夏季消暑神器
用料：
8个乌梅
一把山楂干
一把甘草
适量冰糖
5g桂花
做法：
把除了桂花和冰糖剩下的材料用水冲洗一下
把冲洗好的材料和冰糖一起放入锅中，倒入多半锅水煮开后小火煮45分钟（煮到颜色变深）
把放凉的酸梅汤用纱布过滤一下，把煮后的渣渣滤掉
放入桂花，冰镇一下就可以喝啦
不用绳子的三角粽
在河南老家那边吃的都是这种不用绳子的三角粽，也不知道是不是对的，反正不漏米就行了。
但是这种包出来不是圆滚滚的哦，就是扁扁的三角形哦！
请注意一定要用蒸的！！！蒸的！！！煮的话会散！！！我这里剩了一锅糯米粥……
用料：
糯米
粽叶
做法：
新鲜粽叶最好还是过下开水吧，我就是偷懒，结果搞得越久越容易撕裂……
包的时候忘拍图了，但是看上图，重点是先用第一片叶子大致包出三角形，然后把第二片按照这个三角形缠几圈，最后把硬的那头塞进去，扯紧就好了
椰香紫米糕/椰香血糯米糕
还！是！那！句！话！——血糯米跟椰奶是真爱啊！因为颜色有点深，做好了之后放了一盘在桌上，老爸还问我是不是巧克力= =...没椰浆的话，光靠椰奶香味不明显，请放椰浆啊 QAQ
用料：
245ml椰奶饮料
250g血糯米
适量(好像30g，记的纸条又被我弄丢了)绵白糖
100ml椰浆
做法：
血糯米筛去灰尘，淘澄干净后沥水。
中火炒到颗粒分明，控干水份。
用料理机打粉，我有强迫症，必须保证打到都能过筛，如果不介意颗粒感的，随意哈～中火翻炒到熟，具体时间也没看，我的法则就是米香越来越明显，然后开始闻到一丁点焦味就可以关火唠。
倒入椰奶、椰浆、绵白糖，拌匀结团，水份不当心多了的话，开中火翻炒到干松不粘手就好。
每份50g，在秤上垫个保鲜膜，称好后直接隔着保鲜膜捏团。
用50g的月饼模压，花片上包个保鲜膜，防黏。可以做12个。
紫薯糯米滋🍡少糖低卡版
💜

最近减脂增肌，
甜口又戒不掉😔
不过话说回来完全戒掉本来就不科学！
适度纵欲才可以更好的控欲嘛~
艾玛说得真有道理🤔
hhhhhh！

这款我给出了两个版本，
在用料和比例上都不一样，
大家可以根据需要自己选择，
减肥的话紫薯泥和糯米粉就是2:1，
因为糯米粉的热量是紫薯的两倍噢！
不过相对的软糯度会低一点，
可是说真的我觉得差别不大一样好吃！
不减肥的话就是1:1，
这样会更软，但是需要更多的液体~
正好给了多加奶的理由🙃

总之！
这款甜甜糯糯的小球球~
甚得我心😍
是会常撸的一款噢~
废话不多说，
速速撸起😝

💜
用料：
减肥版本🍡
200克紫薯泥
100克糯米粉
30克蜂蜜
50克左右备用水
10克玉米油
增肥版本🍡
150克糯米粉
150克紫薯泥
30克淡奶油
60克左右备用牛奶
10克黄油
10-30克白砂糖
做法：
材料准备并称重~

紫薯冷水上蒸锅，水开后20分钟就蒸好了，蒸紫薯的时候可以来称重准备其他材料。
要注意紫薯是去皮蒸熟后再称重，然后碾压成紫薯泥~ 减肥版是200克，增肥版是150克~

(这是我做面包时拍的hhh，反正看起来差不多😝你们按材料表里称好备好就行~ )
开始揉面~

首先混合紫薯泥和糯米粉(不减肥的糖也在这一步加入)，揉成雪花状，要注意！！如果是用机器也要按这个步骤混合材料，不要一股脑倒进去！！这款不需要费力揉面，所以我喜欢手揉。

然后添加蜂蜜(不减肥就换淡奶油)，继续揉，这个时候开始成团了，但是很干有裂纹。

然后添加水(或者牛奶)，不要一次性倒入，一定要分次倒，每次只倒10克左右，因为紫薯的含水量和糯米粉的吸水度不同，所以一定要根据面团状态来添加水，我大概加了3次水

最后给玉米油，或者是黄油，继续揉，直到面团非常光滑不黏手~
整形~

分成15克一个的小剂子~ 然后搓圆~ 我做的减肥版，所有材料一起15克一个糯米滋一共可以做27个！可以吃好几天噢😝
烧一锅水，准备煮丸子啦！

水烧开后改中火，一个一个下入，不要都倒进去，根据自己锅子大小分批煮，煮的时候不要搅动，熟了他们会自己浮起来的~浮起来就可以轻轻搅一下~ 然后捞起来沥一下水，赶紧放到装了椰蓉的盘子里滚一下，再放到一旁~

如果不马上裹椰蓉放着的话，会黏住盘子，所以要赶紧裹椰蓉噢！
没有椰蓉的话可以换成任何你喜欢的粉类~

比如糖粉，黄豆粉，奥利奥饼干屑，可可粉还是算了苦死了😂~~
然后就开吃吧！！

🍡🍡🍡🍡🍡
减肥版开心无压力噢耶✌✌
好吃得欲罢不能的汤圆馅及糖包子馅
和闺蜜去一家私房菜吃饭，后来上了甜点，是一个汤圆，刚好一小碗，吃了之后，所有的人念念不忘！去讨了方子，太好吃了！
       前面几步准备粉料的没有拍照，后来有朋友要方子，想不如发到下厨房，让喜欢的人，都可以做，不是更好吗？
用料：
100克白芝麻
100克核桃
100克花生
100克黄豆
150克猪油
300克红糖
50克糖桂花
10克陈皮
做法：
把白芝麻、核桃、花生、黄豆炒香，打碎（不用很细），但是黄豆面要打细过筛
陈皮发好，打碎
红糖蒸化备用
锅中放猪油，把陈皮微炒，依次放蒸化的红糖、芝麻、花生、核桃、黄豆粉料、糖桂花，搅拌均匀。
好吃的汤圆馅、糖包子馅就做好了。
明太鱼【朝鲜韩国家常做法】
我家崽子干爹做的一道菜。是他们家朝鲜族的一道比较家常菜的做法。真的狂贼简单。反正就是鱼+调料。搞定。
用料：
1条明太鱼
2勺辣椒粉
2勺酱油
1勺糖
1勺牛肉粉
若干葱段
做法：
超级大条的。有五六个脸蛋那么一大包。哈哈哈。夸张了嘛。幽默下。
看得出来吧。做这个明太鱼是用的这种明太鱼干。我们这边估摸就是直接开啃了。😂他们那边是用来做菜的😍
鱼干切成一块块的。看着这个鱼干就觉得很诱人。本身就有咸味儿的。可以直接吃的。下酒不错。
明太鱼干好厚实的肉层。接下来就说怎么做的哈。先把鱼干用水泡一下。泡个5分钟的样子。水里拿出来就是用油炒一下。然后加一勺辣椒粉，一勺牛肉粉，搁点儿酱油和糖翻炒均匀。再撒点儿葱段。就搞定了。有没有巨简单。完全没难度。😂😂😂
辣椒粉。
牛肉粉。
酱油。
嗯。。。。。。。。有点儿咸。哈哈哈。
很鲜艳的酱汁明太鱼哈。
能下饭下酒。
嘚瑟好了。有兴趣的小伙伴可以试试哈。
香葱姜丝炒鸡肉
我们的日常生活，家常菜，香葱姜丝炒鸡肉，我们家餐桌上常见的一道菜。
用料：
1个鸡腿肉
适量香葱姜丝
1个辣椒
适量胡椒粉、盐、味精
适量生粉＋水
适量油
做法：
准备好食材，香葱段
鸡肉切块，加入少许胡椒粉、盐、生粉水拌匀各备用
材料都处理好
炒锅烧热倒入适量油，下姜丝，鸡肉炒至
炒至鸡肉熟，放上少许盐味精调味
再放入香葱段
炒1分钟左右
装盘即可食用
一道简单超美味又下饭的香葱姜丝炒鸡肉就完成了，可以开饭了
香葱姜丝炒鸡肉
香葱姜丝炒鸡肉
拳头母
拳头母是晋江深沪的一道以猪肉为原料，广受欢迎的闽南风味小吃。传说拳头母本叫筋头母，以猪瘦肉和猪肉筋制成，因其形态似拳头，闽南语发音也近似“拳头母”，后便“改名换姓”流传下来。
用料：
瘦肉，香菇
淀粉（马铃薯淀粉）
调料（盐，料酒，鸡精）精）
蛋清
做法：
干香菇先浸泡，然后把瘦肉跟香菇用料理机打泥，加入蛋清和调料……
然后封闭好，放冰箱冷藏一夜，让味道更入味……拿出来厚就是把淀粉放进去活……
用手掌捏好，一个拳头大，用食指把面磨平，放入煮沸的水里，放后稍微搅拌下，防止粘锅……煮后用筷子插进去看看是否熟了……
简易版冰糖肘子
因为没想到写菜谱。。所以过程都没有拍照啦~
简易版本的冰糖肘子，用料少，但是超级好吃。 用冰糖上的色特别漂亮，肘子又软又糯好吃极了！
用料：
肘子
冰糖
橄榄油
生抽
花椒
料酒
盐
生姜
干辣椒
做法：
肘子切小块，焯水。 水中放几片生姜和少量料酒。
锅内放适量油，下冰糖慢慢融化。
糖融化后加入焯过水的肘子，翻炒至上色。
加适量水，生抽，花椒，干辣椒，改小火，盖锅盖焖
戴肘子软烂后，改大火收水
起锅即可
可乐冰棒
用料：
1瓶可口可乐
做法：
将可乐倒入模椇中，冷藏2-3小时，就完成了
劲Q芋圆
吃货之闲暇时光的消遣
用料：
430g红薯
500g木薯粉
做法：
把木薯粉称重，和红薯差不多一比一的比例，想口感Q点可以把红薯适当少点。
把红薯去皮，切块蒸熟。把蒸熟的红薯揉碎和木薯粉混着，像和面粉一样。一直到颜色差不多的融合，适当的放点水，揉到有点湿可以搓成团的时候，就可以开始揉想要的形状了。
可以搓成条之后再用刀切一段一段的再揉。
红薯去皮切块泡水，为了不让它氧化，放姜到锅里，煮至八成熟，可放红糖至融化
把生芋圆煮熟，捞出放至冷水，等芋圆冷缩，最后再加入红薯糖水里。如果喜欢吃甜点的可以在煮芋圆的时候放红糖。
【my little nordic kitchen】乳清干酪牛肉丸
喜欢看Nigel Slater's Daily Dish，主要因为他的即兴发挥，根据当天的心情和厨房（当然还有他那令人羡慕嫉妒恨的花园）有的材料来决定食谱，想要效仿一次，冰箱里有牛肉，Ricotta可以自己做，再剪几枝香草就能搞定了。
用料：
450克西冷牛肉糜
1Cup乳清干酪
1个鸡蛋
适量西芹
适量罗勒
适量鼠尾草
适量迷迭香
1/2tsp盐
1/4tsp肉豆蔻(nutmeg)
适量研磨黑胡椒
适量橄榄油
做法：
所有香草切细碎，鸡蛋打散，取大碗混合除橄榄油外的所有材料，不要过度搅拌，不然肉丸的口感会变干变柴
烤箱预热200度，烤盘铺上锡纸，滴上少许橄榄油，用小勺舀取混合肉糜，揉圆放在锡纸上，在肉丸表面再刷薄薄一层橄榄油，烤箱中层20-25度，至表面颜色变深
咖喱烤鸡小腿
第一季韩国版＂爸爸去哪儿＂，尹厚的爸爸给孩子们做了咖喱炸鸡，看得我口水直流，一直忘不了（≧∇≦）。自己在家试着弄，用烤箱烤 没有油炸那么上火。味道也不错，外脆内滑(*^◯^*)。而且做法非常简单。和大家一起分享^_^
用料：
喜欢做几个就买几个鸡小腿
适量咖喱粉
适量盐
1个鸡蛋蛋液
5块（因为很少炸东西 ，所以用梳打饼当炸粉用，一样好吃）梳打饼／炸粉
做法：
基本材料这些，还有鸡蛋打成蛋液和一点盐。
梳打饼装进保鲜袋，用擀面棒弄碎，越碎越好，类似这样就ok了。喜欢的买炸粉更方便。
鸡小腿加点盐和咖喱粉拌均匀。盐喜欢咸就放多点，和平时腌制肉份量那样。咖喱粉也一样，喜欢重口味放多点。腌制过夜或者3-4小时比较入味。
把腌制好的鸡小腿裹上蛋液
均匀沾上梳打饼碎或者炸粉
电烤箱预热220度，烤30分钟（烤肉的温度，每部烤箱不同，如果比较高温的烤箱可以选择200度可以可以）。期间反一下 等肉可以均匀受热
熟了上碟^_^
鸡杂焖粉丝
用料：
若干鸡杂
一杯啤酒
若干红薯粉
3个朝天椒
少量八角，桂皮
适量盐，油，味精
2勺生抽
1勺耗油
做法：
鸡杂清洗干净，切成小段
油烧红，下鸡杂，倒入一杯啤酒，去腥
油烧红，放姜蒜，炒鸡杂，下粉丝，放水
放耗油，生抽
水烧干，放盐，鸡精.  ok
雪梨枇杷冰糖水
雪梨枇杷冰糖水，是一道有着止咳润喉作用的营养汤水，在制作的时候需要我们准备的食材主要用白玉枇杷、雪梨、适量的冰糖。写个菜谱备忘。
用料：
1个梨
十几个至二十多个白玉枇杷（自家花园种的个头不大）
适量冰糖
做法：
梨1个洗净，切块，梨皮保留。
白玉枇杷，个头不大，但是比较甜哦！採自自家花园种的枇杷树。
将梨、白玉枇杷、冰糖一起放入锅中，加水淹没材料。
大火煮开，文火炖煮30~60分钟，中途加一次开水。
雪梨枇杷糖水煮好啦！
百吃不厌是饺子
又馋饺子的。刚好邻居家的小店新进了香芹，碧绿碧绿的就买了一斤
用料：
1斤香芹
7两速冻鲜香菇
随意油 生抽 素蚝油 料酒 糖 盐 十三香 葱
做法：
香菇打碎，料理机或手剁都可。入油锅炒，依次加入料酒 生抽 素蚝油 十三香 糖 盐炒匀。如果觉得干不黏糊分几次加水
关火放凉加葱，可以多加点葱非常提味
芹菜用盐杀水，剁碎攥干水分。芹菜叶也可以一起做馅
拌匀
擀饺子皮包入馅
煮熟
黑金提拉米苏蛋糕（梦龙榛子巧克力淋面）
今年上半年，梦龙卷这个小妖精可是火了好长一段时间，朋友圈里几乎所有做私房的朋友都在做各种各样的梦龙卷，包括我也连着做了两种，经典巧克力和白桃抹茶的（传送门看下方～）

有幸跟气气老师学习了可可脂版本的脆皮淋面制作方法，本来想做简单咖啡味的梦龙卷试试手的，突然发现冰柜还有前天好多做多的竹炭蛋糕，便改良了一下，瞬间完美～

突然发现古早蛋糕超级适合做这个！
一块一分三层，抹上打发好的奶油，脆皮淋面浇起，简直太美味了吧～

淡奶油里加入了咖啡力娇酒
甚至有了提拉米苏独有的口感
再配上满满榛子的巧克力脆皮
想想都非常棒不是么！

蛋糕制作方法就是古早的方法，不赘述
竹炭蛋糕传送门http://www.xiachufang.com/recipe/104132427/

白桃抹茶梦龙卷传送门http://www.xiachufang.com/recipe/103875188/
（原菜谱的淋面比较难操作，也可以替换成可可脂版本的！）

配方份量就是封面图大小2块
也就是大概正常一卷蛋糕卷的量
用料：
#提拉米苏奶油
180克淡奶油
12ml咖啡力娇酒
18克细砂糖
#脆皮淋面
80克黑巧克力币（72％）
40克白巧克力币（38％）
80克可可脂
30克榛子碎
#巧克力币替换成任意黑巧，白巧，牛巧都可以，总量120克
做法：
淡奶油加入细砂糖，打发至七成稍稍偏软一些的状态，加入咖啡力娇酒
继续打发至有清晰花纹的状态，提拉米苏奶油就做好了，冷藏备用
蛋糕制作好后，片成均匀厚度的三片
（古早蛋糕制作方法在文前传送门）
每两层蛋糕中间抹上打发好的提拉米苏奶油，四周尽量抹平，以免淋面时候有凹凸无法完全覆盖巧克力

做好后同样进冷藏备用
巧克力币和可可脂混合称量
隔水加热，保持小火，注意不要烧开
用手抽不断搅拌，至巧克力与可可脂完全融合均匀，加入榛子碎
搅拌均匀，灌入淋面用的杯内
蛋糕下方垫一个烤盘和烤架
巧克力浆均匀的淋满整个蛋糕表面

流入盘内的巧克力可以迅速收集起来
再次浇淋，补足第一次的空缺处
淋面完成，静置，风干，待脆皮完全凝固，手摸上去完全干燥就OK了
是不是很美丽！
切面是这个样子的
奶油偏少，可以再多一些应该更好吃～
芒果冰草芝麻酱沙拉
特别适合夏天
用料：
3勺芝麻酱
1勺生抽
一点点盐
一点点醋
一点点糖
一盘冰草
1个台农芒
少许勺芥末
做法：
将所有调料混合均匀，加一勺凉白开拌匀
用力搅匀
冰草洗净沥干水分，芒果去皮切块
淋上酱汁即可
高压锅 盐鸡
嘉兴人喜欢吃白斩鸡，基本上喜事或者会客都是少不了的，因为很嫩，但是我不喜欢蘸酱油那浓重的酱油味，喜欢盐烤的原滋原味。最早源于烧烤摊上吃原味的烤鸡翅，远比奥尔良口味的让人回味。于是我就在家里尝试整只鸡的做法
用料：
1只三黄鸡
15克盐
若干姜片
做法：
1、我选用的是1公斤的黄油鸡，洗净，晾干。急的话可以用厨房用纸多吸几次
2、抹盐，鸡全身抹匀，鸡肚子内也要抹上，用揉捏的方式使他均匀吸收。
3、腌制半小时，也可以腌制一个晚上第二天早上做。
4、高压锅铺一层姜片。铺姜片可以去味，增香，防止鸡肉粘锅。
实在不喜欢姜味的可以铺一层洋葱代替。
5、高压锅大火2分钟，小火13分钟，（我选择时间长的原因是我不喜欢鸡腿里有血）。没有气之后打开就可以吃了。热的手撕很香。冷了切盘码齐。
6、喜欢吃脆皮的亲可以拿出来后空气炸锅机里200度，3～5分钟，拿出后撒点胡椒粉，超香
马兰头炒香干笋丁
自家田里种的马兰头很新鲜的，闲着没事做的。鲜香可口。
用料：
1个拳头大的球马兰头
8块香干
1根春笋
适量油
适量盐
少许白糖
少许鸡精
做法：
准备主料，注：（新鲜的马兰头洗净滚水焯烫至半熟捞出控水备用）
准备的辅料
把香干、春笋切丁，马兰头切碎备用
锅中放入适量油烧热
放入笋丁和香干丁爆炒
放入适量盐和少许糖拌匀
放入切碎马兰头翻炒
放入少许鸡精翻炒均匀至熟
出锅
芒果花裸蛋糕
答应了美女姐姐要给她做一个花花蛋糕，今天正好赶上她生日就做了一个。
用料：
1个8寸戚风蛋糕
1斤草莓
1个芒果
300克铁塔淡奶油
30克白砂糖
做法：
菠菜戚风分成3片
草莓对切摆好，叶子可以留也可以去掉
挤上奶油
三层蛋糕铺好，上面开始摆放芒果，因为家里人都不太爱吃奶油，所以花下面没有铺奶油
边上用8齿裱花嘴挤奶油
侧面再来一张
来一张跟我姐姐的美女照
养生的小米糕（小美锅菜谱）
用料：
50克小米
50克糯米粉
4只（去壳55克左右最合适）草鸡蛋
40克糖
20克玉米油
30克牛奶或水
适量蔓越莓干
适量核桃仁
做法：
小米和糯米分别淘洗干净并晾干，确保干透后放入主锅，2分钟速度10打成粉状！一定要保证主锅是干的，没水没油。
把打好的米粉倒出来，确保主锅没水没油，把4只鸡蛋全部打入一并放入40克糖，插入蝴蝶棒，15分钟/45度/速度4打发蛋液。
在蛋液中加入打好的米粉，30克牛奶（没有牛奶可以用水替代），20克玉米油，4秒速度3搅拌，然后拔掉蝴蝶棒，将混合好的米糊倒入6寸的蛋糕模具内，并放入适量蔓越莓干和核桃仁！
用耐高温保鲜膜包紧模具，主锅放入600克水，加上蒸锅，40分钟/V/速度1蒸煮！蒸煮结束，撕掉保鲜膜倒扣在晾晒架上等待冷却即可食用！
还可以把小米换成鸭血糯米、黑米等，配方和做法是一样的！
电饭锅松饼和面包
不想建太多的菜谱，查找也不方便。电饭锅做出来的面食都写这里，4升电饭锅。买不到低筋面粉，后期不断更新。
用料：
12克牛奶
1个鸡蛋
20克低筋面粉
10克细沙糖
做法：
松饼跟戚风蛋糕一样的做法，只是烤的工具不一样，戚风蛋糕用的烤箱烤，松饼用电饭锅煎，也可以用不粘锅煎。先预热电饭锅，开蛋糕档，放入饼料盖上盖子。
这一面饼颜色有点深，没记准确时间，大约有10分钟。
这一面饼煎有5分钟。
二.松软拉丝面包
主材料：250克高筋面粉，鸡蛋1个40克（60克的鸡蛋剩下的做装饰了），酵母3克，糖粉40克，水110，黄油25克
装饰材料：鸡蛋黄1个，芝麻适量
主材料除黄油以外，和好面团。想要面包松软，面团和软些也是重要的第一步。醒面30分钟以上（放冰箱），醒好的面团摔一下有些粘板，搓揉又很粘手粘板，就是这个软度。
粘不好搓面怎么办了？用摔面的手法就不会粘了，刚开始有一点粘，可以适量的撒一些干粉，摔多一会就不粘了，摔出手套膜（没出手套膜，多摔会做出来也差不多）这一步里面要加黄油。
一次发酵2.5倍大，有蜂窝状。
排气，要多揉会。分成7分（大约72克一个）醒10分钟，再搓圆直接放电饭锅二次发酵，电饭锅是不粘锅不需要刷油。
发酵好了刷蛋液和芝麻（发酵55分钟，天气21度）
开蛋糕键40分钟就烤好了（可以用煮饭键），关电焖5分钟。
比烤箱做的好吃，特别松软。
美式炒蛋
三个鸡蛋打散，加入少量盐·黑胡椒，再加入淡奶油，继续打散，想要奶味浓郁的话就加淡奶油跟鸡蛋打，关键的一步其实是火候，黄油下锅，融化了以后加入蛋液，需要小火不停的用铲子将边缘的蛋液往中心翻，差不多有点凝固的样子就可以关火，利用余温继续翻炒两下，出锅，装盘，洒点黑胡椒
用料：
个鸡蛋
克黄油
克盐
勺黑胡椒
淡奶油
做法：
之前就已经将鸡蛋打散了，后面再加入淡奶油
变成这个样子就可以了
over
懒人糖醋排骨
下班回家又累又饿，大菜也没时间慢慢做，来个快手方便的肉菜补充能量
用料：
500g排骨
一茶勺鱼露
一茶勺料酒
3大勺陈醋
1大勺甜醋
适量（可不加）糖
100g姜
1大勺酱油
做法：
排骨过水去血沫后捞出沥干，姜，切厚片，用两种醋调和侵泡入味，备用
下油爆炒排骨，同时下料酒
酱油，醋和姜片，所有调料一起下锅闷，小火焖至收水，可适量调一点糖帮助收汁
收汁后起锅，排骨入味，姜片也很香很好吃，快手做法，5分钟搞定
超简单の家常红烧肉
由于正在车上，没办法发实图。sorry～
用料：
500克五花肉
3片姜
4～5勺老抽
适量盐
蒜
葱
2～3个土豆
做法：
将准备好的五花肉，切成小条或薄片。在锅底倒入少许油，加热。油温合适时，倒入切好的五花肉，翻炒至变色。
土豆(滚刀块)准备好后，将切好的姜片,葱片，蒜片放入锅中。翻炒几下后，加老抽，水适量。加热(水如果烧没了，肉和土豆仍有生的，再添点水。)
大火收汁，出锅即可～
简单无油无糖香蕉布朗尼
不用黄油和糖，不用可可粉和低筋面粉，不用模具，家常食材就可以做的香蕉布朗尼，烤出来甜度正好，蛋糕内部比较湿润，淡淡的巧克力香味
用料：
45克(根据口味调整)牛奶巧克力
1根香蕉
80克牛奶
1个鸡蛋
55克左右普通面粉
5克泡打粉
15克核桃(巧克力最佳拍档)
15克葡萄干(可以换成蔓越莓干)
做法：
香蕉碾碎，加入牛奶和一个鸡蛋拌匀
巧克力隔水融化后加入香蕉糊
烤箱170度预热，面粉、泡打粉、核桃碎、葡萄干加入拌匀
垫上烘焙纸，倒入不锈钢碗，送入预热好的烤箱中层170度烤20分钟
内部湿润，有巧克力和香蕉的香气，十分诱人
杏鲍菇香肠卷
“杏鲍菇香肠卷”，杏鲍菇一直就是我灰常喜欢吃的菌类，它菌肉肥厚，质地脆嫩，且具有杏仁香味和如鲍鱼的口感；再加上含有丰富的蛋白质和多种矿物质等营养物质，不仅提高人体免疫功能，而且还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
这道酸甜茄汁口味的类似于小吃的菜品，因为是油炸的，所以特地搭配些清香翠绿，味道鲜美，富含维C的豆苗（不要小看它哟，豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻）来垫底，红绿相映，不仅增加口味的层次感，而且营养色泽更丰富。
用料：
杏鲍菇
香肠
豆苗
番茄酱
糖
油
盐
胡椒粉
做法：
洗净的杏鲍菇用刨刀刨成薄片
放入些盐和胡椒粉腌制一下
将香肠按杏鲍菇的宽带切成段
再将它卷起来
最后用牙签固定小卷
锅中放入适量油， 将卷好的香肠卷放入油锅中炸
表面炸成金黄色后捞出沥干油分
锅中放入少量油， 将豆苗放在锅中， 用筷子拨动下
加入适量的盐调味
将炒好的豆苗放在盘底， 上面放上炸好， 去掉牙签的杏鲍菇香肠卷
锅中放入少量的油，加入番茄酱，糖和盐熬制一下
将熬制浓稠的番茄酱汁浇淋在菜表面
快手肥牛蔬菜面
吃够了米饭怎么办？家里食材不多怎么办？让我们来用仅有的食材做点简单易学的面吧～
用料：
300克手擀面
200克肥牛
半把金针菇
一棵油麦菜
半个午餐肉
一勺蚝油
两勺生抽
一勺陈醋
少量盐
适量糖
3瓣蒜
2勺辣椒粉
做法：
先将1勺蚝油、2勺生抽、1勺陈醋和适量的盐跟糖放在一起调汁。再在热锅中烧油，待油冒白烟时趁热倒在料汁中，用热油烫辣椒面～
我调了两份，一份是加了热水和辣酱粉的汤面汤底
同样加入所有调料后烧热油浇在料汁上，用热油烫蒜末，使蒜末有熟蒜香～
这是另一份，是加了蒜末的凉拌料底
调料的同时将金针菇和油麦菜焯水备用；肥牛焯水后备用；午餐肉煎好后切小块备用。
成品：带辣椒的汤面
成品：带蒜末的拌面
无添加纯天然低碳水奶油南瓜汤
一直觉得南瓜是很健康的食品，趁着现在南瓜季，自己做起了奶油南瓜汤，过程中间除了奶油和牛奶之外，完全没有加任何调料哦！健康又美味
用料：
半个北海道南瓜
100毫升牛奶
200毫升奶油
做法：
一定要选这种样子的北海道南瓜，因为它做出来的口感很绵密。其他类型的南瓜我没有试过，大家有时间可以试一试。这里半个北海道南瓜做出来的汤大约是两个人的分量左右，如果需要多做就适当要增量。（一般北海道南瓜不会很大一个的，一般一个重大约1-3kg不等）
南瓜洗干净外表并去了里面的南瓜籽，去皮后蒸熟（大概蒸20-30分钟，视乎你蒸的南瓜的多少）
蒸熟后的南瓜可以稍稍放凉，然后连蒸南瓜里面的水一起倒进料理机，这时加上牛奶和奶油，然后搅拌直到你看不到任何颗粒或者南瓜块就可以了。
搅拌后之后大概是这样子的。
最后一步就是可以放锅里中小火加热，记得要不时搅拌，不然牛奶容易粘锅。我有时候比较懒，就直接微波炉加热，也可以。
加热完之后，就可以开喝了！不用加任何调味料哦！因为这种北海道南瓜本身自带甜度。如果你喜欢喝很甜的，还是可以加，但我个人的尝试觉得不加最好喝！
懶人冬季菜 ﹣『青菜年糕排骨煲』
冷颼颼的冬日，想要快手做頓熱乎乎的美食，年糕是個不錯的選擇。利用剩餘的肉湯，加上青菜和年糕，燉一鍋砂鍋，正適合我這樣廚藝不精又慵懶的人。營養，健康，溫暖，暖胃，吃飽喝足~準備充足的材料，可以用它過冬~~^^
用料：
適量青菜
適量年糕
適量排骨
適量砂鍋
適量鹽 、味精
適量酒、生薑
做法：
前期材料準備：洗淨的青菜、年糕切片泡水、燉好的肉湯。
燉肉湯：排骨洗淨血水，用開水焯一下（過開水）。排骨放入砂鍋，加水、生薑、老酒。大火煮開后用小火燉3小時，加少許鹽。放入冰箱備用。
在開水中煮半分鐘，撈出過冷水，切好備用。
取一部份肉湯加水，大火煮開。
放入年糕，中火燉到水開致年糕變軟。
放入青菜，加鹽和味精，中火煮開，完成。
玛卡山药芸豆玉米排骨汤
营养又美味哦，很补的。。。
用料：
看多少人吃排骨
一根水果玉米
两节藕
少许芸豆（提前一天泡)
少许玛卡
少许花椒
少许姜
少许盐
做法：
排骨洗好，锅里放些水，稍微过一下水，把血水杂质煮出来，然后把水倒掉。
换上一大锅水，把焯过的排骨、芸豆、拍过的姜、玛卡、花椒一起倒进锅里炖一个小时左右。（有高压锅的就快一些，但是我总觉得用一般的锅炖出来的汤比较好喝）。
拿筷子戳一下排骨，能穿进去就可以放玉米和藕了，再加些盐，盖上盖子，再来个40分钟。
大功告成咯。
豪华炒饭饭(谁都会系列)
懒 – 馋 – 嘴挑 

喜欢一切从简，一般就是看到冰箱有什么食材就发动大脑去创建属于自己的独一无二的菜肴  ～ (特意出门配菜是不可能的)
用料：
三碗冷饭(前一晚吃剩)
三个鸡蛋(打匀)
三个青椒(剁碎)
十几只虾仁(剥壳去筋剁颗粒)
二小根腊肠(切碎)
五朵香菇(切碎)
适量盐
适量鸡精
适量生抽
六瓣蒜末(量根据自己口味)
适量梅干菜(这个是炒饭的灵魂)
少许姜末
做法：
准备好米饭，虾仁，青椒，香菇，香肠， 姜末，蛋液，蒜蓉，梅干菜
锅中烧油把蛋先煎好，铲碎备用 
锅中再烧油，加入姜末 香肠翻炒至香肠的肥肉变透明色，加入香菇，青椒继续翻炒

倒入米饭，翻炒， 等到米饭全部散开没有团团时 ，加入碎蛋 ～  
梅干菜提前加一丁点温水泡开 ， 过滤水分后， 倒入锅中，翻炒 
准备出锅前 ，加入盐 鸡精 生抽，小火翻炒
最后放入蒜末(我个人不喜欢吃太熟的蒜末，故在最后一步加入，这可以根据个人喜欢调换顺序)
好啦， 一碗灵魂满满而又不需任何烹饪技巧的炒饭就横空出世啦  🤗
不用叉烧酱的自制叉烧
感谢老王同志贡献的方子，记录一下，方便下次再做。此方做出来的叉烧绝对健康！健康！健康！味道不浓烈！很温和！哈哈哈哈，再次谢谢老王！
用料：
一斤猪颈肉（口感爽脆，其他肉没有这口感）
两勺海鲜酱（主要调料）
少量（很少就够了）酱油
适量料酒
少量糖
少量蚝油
做法：
猪颈肉切适当大小，（不用切太小，以免腌太咸），放入所有腌料腌制24小时。
把腌好的肉放烤箱内，210度烤约25分钟（根据自家烤箱调整）。烤好后切片即可食用。