xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭煲蛋糕
💛

网红电饭煲蛋糕
加了点蔓越莓酸酸甜甜～
好吃到已经停不下来啦😁
很蓬松～很浓的蛋糕香，个人感觉比戚风好吃😋 ​​​
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
80克纯牛奶
100克低筋面粉
90克细砂糖
一小把蔓越莓干
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，电饭煲内胆记得提前刷一层油防粘
蛋黄里加玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌成细腻的面糊
电饭锅按下保温键提前预热，蛋清里滴几滴柠檬汁开始用打蛋器打发
2档中速打
细砂糖分三次加到蛋白里打发
直到提起打蛋器有个小尖勾，蛋白霜纹路清晰即可～
先取三分之一蛋白霜放到蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回去和剩余的蛋白霜继续拌匀，注意手法，由下往上翻拌，动作尽量快一些，避免消泡！
撒上蔓越莓干
把蛋糕糊倒进电饭煲内胆里
按下蛋糕键（我这个是一个小时），一个程序过后如果不熟再开一次，根据每个人家里电饭煲功能情况而定⚠️
熟了之后按下保温键焖20分钟再打开盖子哦
蓬松美味的电饭煲蛋糕～
蛋糕香味儿真的特别浓
蓬松
组织很细腻
快去试试吧哈哈～
酸汤鲈鱼（西红柿版）
胃口不好时最想吃点酸酸的开胃汤。LG最近查出浅表胃炎，不敢做冬阴功汤给他吃，于是改为用番茄代替了冬阴功酱。
用料：
1条鲈鱼
3只（大）番茄
两片生姜
适量料酒
两大匙蛋清
适量盐
适量油
做法：
鱼处理干净。用刀从鱼背沿鱼主骨往下切，将鱼肉切离主骨，留肉备用。用切片刀将鱼肉一片片从鱼皮上切下。切好的肉以蛋清、料酒及少量盐抓匀，备用。
调好的鱼片备用。
热油锅中加姜片，煎10秒后放入鱼皮、鱼骨及鱼头，一面煎熟后翻面煎至鱼肉发白，淋料酒并向锅中加烧开的热水，没过鱼头即可。大火开锅盖烧开后盖上锅盖，开小火慢炖。
另起一锅，烧两碗水，水开后放入表面划十字的整番茄。盖锅盖，闷半分钟左右至番茄皮翘开。取出番茄，去皮及蒂，切成若干块放入料理机中搅拌成浆。倒掉锅中的水，烧热锅加少许油，油热后倒入番茄浆，以铲翻炒。水分挥发后番茄浆颜色开始变深，此时关火。
第一锅的鱼汤炖20分钟左右关火，滤出鱼骨鱼皮。
鱼汤重新倒入锅中，将第二锅的番茄浆倒入鱼汤，倒多少根据个人口味。混合后的汤以大火烧开加适量盐调味。将调好的鱼片一片一片加入，大火烧开至鱼肉发白后起锅。
烤羊排
用料：
500克羊排
1个洋葱
3勺生抽
适量盐
1勺老抽
1勺蚝油
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
2根迷迭香
做法：
山姆超市新鲜盐池滩羊排
羊排泡水1~2小时
中间换1~2次水
加生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、迷迭香，用手搅拌均匀，按摩羊排7~8分钟
腌制1~2小时
烤箱230度，上下管预热
烤盘铺上锡纸，铺一层洋葱
铺上腌制好的羊排
整齐排放
带皮肥的一面朝上
包好锡纸放入烤箱烤半小时
半小时后取出烤盘，倒掉里面的汤汁，放入烤箱继续烤5~10分钟，观察羊排表面微焦即可
取出羊排，撒上孜然粉，再烤5分钟，拿出烤箱即可
巧克力西番尼/树根蛋糕/圣诞蛋糕/蛋糕卷笔记
上海市现代食品职业技能培训中心
何年英老师
用料：
若干克巧克力
做法：
a
b
咖啡加水，糖粉拌匀，加油拌，加面粉，拌成面糊
面糊中加入蛋黄拌匀
蛋清加砂糖打发，分2次拌入面糊
入盆抹平，烤，放凉
收尾处切成斜坡，光面朝外，抹奶油霜，卷起
淋手温的巧克力液
淋后马上移位
蛋糕卷巧克力淋面上拉细巧克力线
蛋糕卷顶上盖长纸条，撒糖粉
开水烫刀，斜刀切6块，分离粘桌的巧克力
成品
树根蛋糕：
毛面朝外，卷宽度，因为树根要粗。开始、结尾处修出斜坡，左右修直，抹奶油霜，卷起
切出18-20cm，一块
斜切出一小块，用奶油霜组合，呈树枝的放射状
用单扁锯齿裱花嘴在表面一条条排齐，注意每条的开始和结束要薄而紧贴蛋糕
再加个小的，同样裱满
加些圣诞风格装饰即成
圣诞蛋糕：手温巧克力淋侧面，滴落感更好
用咖啡奶油霜打接星
倒上用半球形勺刨出的巧克力卷，铺均匀
摆上圣诞风格装饰即成
西番尼：黄油加入糖粉擦松，少量多次加入蛋液，一定要等蛋液完全融入后，才能再加，否则马上水油分离
加入面粉，形成光亮面糊
面糊分2份，在烤布上，用四方模具（老师建议可以自己在家用4把尺粘接自制）抹出2块厚度均匀的薄片
两边容易抹得薄，注意补。烤14～15分钟，考试时可以烤的嫩一些，不宜碎，且层次更漂亮，出炉后趁热用抹刀把每片一分二
4片中把漂亮的做底和顶，抹花生酱，交错叠放,略压实
淋手温巧克力，抹开
待巧克力凝结后，45度淋十字纹巧克力细丝。裱花袋的开口一定要小
切去四边，抬出中间，先一切二
注意老师长短摆法，斜对角，就能切出漂亮的斜刀
摆盘
小美版培根糍饭糕
用料：
400克糯米
100克培根
3克盐
15克玉米油
做法：
1、将400克糯米淘洗干净，冷水浸泡过夜。第二天沥干水份，分别装入上下两层蒸锅。主锅放1000克水，35分钟/V健/小勺，开蒸。                       2、100克培根微波炉30秒叮熟，用厨房纸吸干水份（以上步骤忘记拍了，大家随意脑补下）。                                                                                3、培根切丁或小美10秒6速打碎，将糯米、培根、盐和油统统放进主锅，40秒揉面健
将主锅中的材料倒入不粘方盘，手揉几下再整形、切块。180度油温下油锅，炸2分钟左右捞出。
开吃（左边的是苔菜糍饭糕）
简单易做的巧克力吐司（东菱面包机）
第一次发菜谱，好鸡冻(´,,•∀•,,`)我用的是东菱面包机，这个方子我做了好几次了
    可可粉也可以不放，那就是原味面包;
也可以换成抹茶粉再加点蜜豆就是抹茶红豆面包了，糖的量也要适当的增加或减少，这几种我都试过没有问题的
用料：
80g牛奶
一个鸡蛋
2g盐
45g糖
20g玉米油
235g高筋粉
7g可可粉
7g奶粉
5g酵母
做法：
加入牛奶
鸡蛋，有点像荷包蛋哈哈
靠近面包桶一角放盐，再在另一角放糖
加入油
筛入高筋粉、可可粉和奶粉
在面粉上挖一个小坑，把酵母放入小坑内，确保酵母不与牛奶和盐接触
把面包桶放进面包机内，选择菜单-甜面包;重量-450g;烤色-中。然后就放它自己去捣鼓吧～
烤好啦
内部
香炸茄盒
此次炸茄盒外面挂的糊是用玉米面做的，因为一个阿姨告诉我，玉米面挂糊炸出来的会很脆，所以就试试啦⋯⋯不喜欢的也可以用白面⋯⋯
用料：
三个茄子
少量韭菜
适量猪肉馅
适量玉米粉
适量淀粉
两个鸡蛋
少量葱花 姜末
做法：
猪肉馅儿放酱油，十三香粉，少量耗油，葱花，姜末后，顺时针搅拌均匀，搁置一旁，入味
韭菜洗净，控水，后切细末
将玉米面，淀粉，鸡蛋倒入一个大碗内，搅拌均匀后，加适量水，一点点加，搅拌至糊状再加少量盐
将韭菜末放入肉盆中，加香油，搅拌，根据味道加少许盐
茄子洗净，削皮或者不削皮均可，刀与茄子呈45°角甚至更小，切茄子，第一刀切不到一厘米宽的片，别切断（如果不会切，可以在刀下放一个筷子切到筷子的地方就被停住），抬起刀，以同样宽度切第二片，切断，这样茄盒就成功了，以此类推，切完茄子
茄子切好后，用筷子将馅料放进茄盒中，码好⋯⋯并开火，倒入适量色拉油。（我没倒很多，因为剩下的也是浪费，大概一小碗多吧，一次只能炸三个茄盒）
待油温五六成热的时候，将茄盒放糊里滚一圈，所有面都粘上糊糊，然后下锅炸，两面都炸到金黄的时候，捞出控油，炸第二锅。直至全部茄盒炸完。（炸的过程中，保持中小火即可）
装盘，开吃！
家人喜欢茄盒蘸蒜酱，所以还陪了蒜酱吃，再配一碗粥⋯⋯口水流了
素炒莴笋
莴笋的清香总是让人流连忘返
用料：
1根莴笋
适量盐
适量油
做法：
莴笋洗净切片 叶子可以单独放 
1.热锅凉油 下锅莴笋 炒三成熟 加入莴笋叶子                                                                         2.八成熟加入适量盐 ，炒的过程如果锅内干可以适量喷点水
炸薯条
有了这个方子 再也不用去开封菜买
用料：
一个 俩 仨 看人数来土豆
一丢丢盐
要多一点油
做法：
土豆去皮 切条 真心不用太细  薯条就得粗粗哒
烧开一锅水 应该会嗷   不用教嗷  放土豆条进去 然后看着时间 三分钟 不多不少 只能三分钟 在三分钟时间内 把一丢丢盐放进去
三分钟后把所有土豆条条 捞出 
开火倒油  热油 放入切好的土豆条条 炸一炸 
炸至变色 出锅 啊啦啦
芦笋炒鸡蛋
用料：
一扎芦笋
3个鸡蛋
若干克盐
若干克油
0.5个小辣椒（可有可无）
0.5勺料酒（没有的话换白酒）
淀粉（可有可无）
3片姜
1瓣蒜
做法：
芦笋一扎，看自己吃多少就用多少（这里是我一个人吃）
芦笋掐掉老的，斜刀切条（主要是好看）
姜切片，小米辣切丁，蒜拍开
鸡蛋打开，加一点水\牛奶，（为了煮鸡蛋更嫩）加少许盐调味
调味料（料酒、油、盐）淀粉误入镜
加热，放油
姜片、蒜炒香
炒芦笋（有些人习惯先焯水，其实不焯水，芦笋也很快炒熟的）
高温炒了一会，颜色变深就差不多了，装盘备用
炒鸡蛋，不需要太熟
把芦笋回锅，炒一下，放一点料酒、盐就可以了。（有些人可能还会做点水淀粉勾芡，看个人喜欢）
完成
懒人料理【酸汤肥牛】
现在的调味品真的好丰富，最近逛超市看到这个懒人料包，也太适合我这个只喜欢做烘焙不喜欢做中餐的懒人了。午晚餐一般都草草解决，有了这个料包，我是不是就可以在家里吃上美味的酸汤肥牛啦。

那就做个酸汤肥牛呗，只需要在手机app上买好肥牛、金针菇、豆芽、嫩芹菜，就准备OK了。操作非常简单，料包背面有烹饪方法，基本相当于把所有食材煮一煮，加入料包就完事了。

最后成品竟然蛮惊艳，口感很好，又香又辣，酸味也十足，几乎和外面饭店的一毛一样了。拍照给朋友看，几乎不相信是我这个中餐懒人做的。哈哈，谁叫它是懒人美味呢。

顺便安利一下这个料包，方便又美味。如果想在家里招呼客人，那么它是一个不错的选择。我还买了另一个口味，是卤肉的，过几天做个卤肉饭～

BGM：馬鹿ふたり——折戸伸治
用料：
一包家乐酸汤肥牛
适量金针菇
适量豆芽
适量嫩芹菜
少许色拉油
做法：
拆开料包。
金针菇切掉根部。
豆芽摘掉小尾巴。
嫩芹菜切段。
锅里水烧开，下蔬菜煮熟，捞出备用。
锅里下油，加入料包中的干辣椒，炒香。
倒入料包，炒炒散。
加入开水，煮沸。
煮沸后，下肥牛。
大火继续，肥牛煮熟后就可以起锅了。
煮熟的蔬菜铺在碗底打底，夹入肥牛。
最后倒入金黄的酸汤就可以啦！
又香又辣，酸味十足。
金灿灿的汤汁啊！
最简单的香米糕
我和女儿都爱吃米糕，从前超市里卖的还不错，后来买的就湿湿黏黏的不是那个味了总想自己尝试着做，看了好几个菜谱都感觉不是我想要简单又好吃的米糕，这是第一次琢磨着做，味道真心不错，做法非常简单，可以一试！
用料：
200g香米
250g水
50g面粉
3个蛋清
50g白糖
做法：
1.200克香米提前一晚浸泡
2.泡好的香米把水倒掉另加250克清水用豆浆机果汁功能打3遍
3.倒出打好的米浆，加入50克面粉拌匀
4.去3个蛋清，分3次加入50克糖，打发至提起打蛋器不流动
5.将米浆糊与打好的蛋清混合拌匀
6.6寸磨具抹油上锅蒸，上汽后15至20分钟即可。也可倒入纸杯烤箱烤，我用的150度20分钟
不用煮的胖贝果（面包机和面）
作为一个热爱生活的吃货，以前超级喜欢甜甜圈，觉得颜值高并且和我一样，胖的可爱*^o^*，哈哈哈哈！但是，看到甜甜圈的热量就有点被吓到了，嗯，油炸的面包，直到有一天，遇见了朴实无华的贝果，觉得这样清淡而又原始的食物，也可以和甜甜圈拼一拼！不过，贝果确实也没有甜甜圈那样甜，但是刚好也减少了甜甜圈的腻，减肥的孩子，比如说我😭，还是可以试试的❤
为了简单，并且符合自己吃货的口味，对正宗的贝果做了简单的改良😂，其实大家还可以根据自己喜欢的口味，加蜂蜜啊，可可粉啊，坚果葡萄干啊这些东东的哈哈！
用料：
90克水
200克高筋面粉
2.5克酵母
一个鸡蛋
4克盐
10克白砂糖
5克黄油
10克奶粉
做法：
我是用的面包机和面，除了觉得省力以外，发酵什么的也方便，而且，和面真的对于一个女生来说太有难度了😭（我用的是柏翠面包机）。先把除了面粉和酵母的所有材料放进面包桶里，然后再放面粉，面粉堆成一个小山，然后在山顶挖一个小坑，把酵母埋进去。（这个样子，是为了避免酵母和水里的盐相遇，反正两个东西不能碰到一起，否则会发酵不起来的🙅）
然后，选择面包机上的第10个功能，就是imix这个功能，总之就是和面的，比较快速的那个和面的功能。我的面包机这个功能有二十分钟。
和面结束过后，选择面包机里的发酵功能！一般是发酵酸奶那个功能的温度就好了，我的面包机酸奶发酵要八个小时😂，但是我就发酵了两个小时，刚好出去散步两个小时（其实我觉得夏天一个小时三个小时应该都没问题的！）
第一次发酵结束。接下来，在烤箱里放一盆水，可能七八十度的水温。（放里面，开始下面的步骤！）把发酵好的面团拿出来，揉一揉，擀一擀，分成许多小面团，揉成长条，然后把长条的两头接上，把所有面团弄成甜甜圈的样子😂（没有图片，感觉形容起来有点抽象啊）
所有的面团弄好了，拿出烤架，放上油纸！然后把弄好的原始贝果放上去，放进烤箱，第二次发酵，大概一个小时（反正我去洗个澡，看看电视，就一个多小时了😂）
第二次发酵好了，然后把发酵的胖贝果拿出来，筛上一层糖粉（甜食控的劣根性😭）其实这个可以省略的！😭用烤箱开始烤，不要忘了把烤箱里的水拿出来😲
每个烤箱都有自己的脾气哈，我家的烤箱是30升的，我用的180度，十五分钟，上下火，然后再用200度，十分钟，上下火！
终于大功告成啦！看看成品吧哈哈哈😃
紫菜包饭
用料：
1个鸡蛋
5张紫菜
米饭
寿司醋
香油
芝麻
辣椒油（可加可不加）
盐
黄瓜
火腿
做法：
鸡蛋打碎摊成蛋饼，晾凉后切成条
米饭蒸熟晾凉，依个人口味加入寿司醋、盐、香油、辣椒油、芝麻，抓匀
火腿肠、黄瓜切条
铺寿司帘，帘上铺紫菜，紫菜上铺拌好的米饭，用饭铲压平压实，紫菜的两头少放或不放，卷入鸡蛋饼、黄瓜、火腿肠，挤压成型，最外沿可抹少量清水使紫菜粘严
切块即可
培根芝士意面
用料：
2-3瓣蒜头
50ML牛奶
100ML淡奶油
小半个洋葱
分量取决于自己喜爱程度培根
2小块黄油
适量黑胡椒粉
适量欧芹
适量罗勒叶
适量橄榄油
2片芝士片
适量盐
做法：
大蒜切片、洋葱切小丝、培根切块；同时准备好牛奶、淡奶油、芝士片。
先煮意面，我买的意面包装上写煮8分钟。
意面煮好后，先捞出来在一边备用。热锅、放入黄油及橄榄油，中火爆香蒜末，陆续扔进洋葱和培根翻炒至飘出香味。
转小火倒入50ML牛奶和100ml淡奶油以及手撕成小块的芝士片两片入锅，边搅拌边煮至芝士融化。
倒进煮好的意面，用盐和黑胡椒调整味道，觉得OK了就关火。
搅拌均匀，盛盘。散上罗勒叶和欧芹。
红糖糯米藕（简单又好吃）
疫情期间
用料：
2节藕
70克红糖
适量蜂蜜
做法：
糯米洗净浸泡4个小时
莲藕洗净，去皮，切开一个小盖，每个窟窿眼里灌入浸泡好的糯米（可以使用筷子帮助）
把刚才切开的小盖用牙签固定好，放进电压力锅中（一定要固定好，要不然煮的时候容易开盖）
倒进红糖，煮50分钟，出锅（有时间的可以在浸泡两个小时）
看着太香了😋
切片上面浇上蜂蜜（根据自己口味）一盘红糖糯米藕就做好了，赶紧开动吧😋
神仙蛋
老少皆宜
用料：
60只新鲜咸鸭蛋
若干干香菇
500g圆糯米
500g猪肉丁
400g荷兰豆
400g玉米粒
适量生粉
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
若干锡纸
做法：
新鲜咸鸭蛋洗干净沥干水备用，圆糯米洗干净沥干水备用。（圆糯米要浸泡1～2小时）
猪肉，香菇切丁备用，玉米粒荷兰豆洗干净备用。用生粉及老抽腌制一下猪肉丁。
把圆糯米、猪肉丁、香菇丁、玉米粒、荷兰豆一起放进大碗里，加适量生抽蚝油和白糖搅拌均匀备用。
用剪刀把沥干净水的新鲜咸鸭蛋戳一个小洞，把蛋清取出，留蛋黄。然后用筷子加入搅拌好的馅料，之后再用锡纸一个一个包好，蒸锅蒸40分钟～1小时，起锅就可以吃了。
快手香辣炒蛤蜊
大菜来啦～喵妹的男票爱海鲜已经爱到无法自拔，但总是清炒和清蒸有些吃腻了～于是这道自创的快手菜，香辣炒蛤蜊就出现啦～

黄豆酱，蒜蓉辣酱（这两个酱料大家可以换成其他的自己喜欢的酱料，海鲜酱，辣豆瓣酱都是可以的，如果什么都没有那么就直接清炒也是很好吃的～原汁原味嘛～）
用料：
1 kg蛤蜊
适量葱姜蒜
一大勺料酒
一大勺蒜蓉辣酱
一大勺黄豆酱
做法：
食材准备好
买回来的蛤蜊用淡盐水浸泡2小时，可以去除泥沙，之后冲洗干净，沥干待用
葱姜蒜准备好
烧一锅开水，水开后放入沥干的蛤蜊，煮至大部分张开嘴巴
把煮好的蛤蜊沥干
锅中放少许油，葱姜蒜炒出香味
加入蒜蓉辣酱和黄豆酱一起翻炒
加入蛤蜊，可劲儿的炒吧！
最后烹入一大勺料酒进去，出锅！
吃吧！一公斤的蛤蜊，两公斤的壳！
家庭版炸油条
用料：
适量温水
500克面粉
4克盐
适量熟油
4克克小苏打
4克克无铝泡打粉
1个鸡蛋🥚
做法：
500克面粉，加入小苏打4克 ，盐4克， 熟油适量（熟油是指：热过的油 冷却后就是熟油），温水适量，鸡蛋🥚一个搅拌成面絮，用手揉成光滑的面团 ，盖保鲜膜醒发30分钟，然后取出醒发好的面团，手上抹油 再轻柔面团  ，再把抹好油的面团，放进 长型的盘子，拉长面团 ，盖保鲜膜 放入冰箱 ，早上起来 做油条用。
早上起来 把醒发一夜的面团拿出来，切记千万不要揉面团，用擀面棒整出长方形，然后切3厘米宽的面片，两个面片一叠，用筷子一压  ，有一道印子，两头一捏 ，就可以炸油条了。
锅里倒油，七成油温下过炸，中间不停地翻滚油条，使两面都均匀受热。
慢慢的你会看见油条，越来越蓬松了  ，颜色也变金黄了。
炸制特别蓬松，颜色重一点就可以出锅了。
也可以把油条捏成圆形  ，就成了，老北京的炸焦圈 ，自己做的油条  干净卫生 配着豆汁儿 ，完美❤️
我用的是西美的小苏打。
百钻的无铝泡打粉   ，自己家就要用无铝的  ，外面买的油条 都含铝特别不健康 。
枇杷水果酸奶、老酸奶
去年看《身边》栏目，抄下了据说全北京最好吃老酸奶的配方。
用料：
250ml1袋纯牛奶
1/4小袋双歧杆菌
10g白糖
500ml2袋纯牛奶
1/2小袋双歧杆菌
约10克白糖
做法：
袋纯牛奶(250ml）加热搅动约10分钟，加入10克白糖搅匀，隔凉水降温到40度左右，加双歧杆菌的1/4小袋
放入酸奶机兴发8小时左右，入冰藏冷藏钝化
袋纯牛奶（500ml）加双歧杆菌的1/2小袋，再加入1小勺白糖（约10克）搅匀
放入酸奶机兴发8小时左右，放入冰藏冷藏钝化
超简单的香橙冰沙
水果+冰沙，这诱人的组合，超好吃，快快做起来吧！
用料：
1个橙子
50克炼乳
做法：
把橙子对半切，挖出果肉，橙子皮不能丢，要放进冰箱里冷冻，冻硬后拿出备用
把挖出的果肉放进冰箱里冷冻3小时
把冻硬的果肉放进榨汁机里，再加入50克的炼乳，然后榨成冰沙
把榨好的冰沙倒进之前冻硬的果皮里，就大功告成啦，超美味道的！
广式腊味双拼煲仔饭
学习演练调整再演练再调整，最终会掌握自己的一套家庭煲仔饭制作技巧。
用料：
1杯大米
1个鸡蛋
适量皇上皇双宝腊味
适量李锦记煲仔饭酱油
适量上海青苗
做法：
我用的泰国香米，1杯，洗净，浸泡两小时以上。
砂锅内壁我的处理方法是用腊肉香肠肥的部分擦拭内壁。也有推荐抹猪油或者食用油。
处理好砂锅内壁，加入泡好的米，加常温水，水的话是米量的1.5杯就可以。
依据自家灶台情况，按照中大火烧开，中小火至米饭7-8分熟（有蜂窝眼状气孔出现）加入腊味双拼，和鸡蛋后，转小火焖煮3分钟。至此总耗时大约在10分钟。关火焖熟5-10分钟，这时我的做法是节奏加热，主要靠听锅内声响和观察砂锅排气空，以短时多次，加热砂锅目的是为了锅内结饭锅巴。
总同时20分钟后加入提前焯好的上海青苗和煲仔饭酱油。再最后一次中火加热30秒，听到滋滋滋噼里啪啦声关火，焖3分钟。就完成了
有饭锅巴，米饭干爽，砂锅没破，最主要的孩子爱吃。我就评为完美！
OK
夏日消暑甜品绿豆西米露
用料：
2把绿豆
2把西米
适量冰糖
做法：
1.打算第二天做，所以头晚睡前就把绿豆浸泡上了，或者浸泡3小时以上，让绿豆涨大即可煮。
2.放半锅水烧开，倒入西米加盖煮开，中间偶尔搅拌，煮到西米见白芯关火焖20分钟左右。
3.西米全熟后倒出过几次冷水，捞出备用。
4.煮绿豆锅里水没过绿豆2-3公分（半截手指位），大火煮开，中间改中火，中途搅拌，见绿豆有点裂开可关火焖25分钟左右。
5.焖完的绿豆已经酥烂，再次开火加冰糖和西米煮8分钟左右即可。
手工肉丸蔬菜什锦砂锅
用料：
7.8片白菜
半个角瓜
一把豆芽
5朵木耳
半个番茄
1/4个洋葱
7.8片午餐肉
20粒小海米
1块豆腐
5克盐
1勺味极鲜
1勺烧烤汁
少许醋
 10个手工肉丸
做法：
用康宁锅做砂锅🍲，非常方便！起锅放花生油，洋葱炝锅😃
加入午餐肉，炒一下
加入烤肉酱，味极鲜，炒香
加入白菜，番茄，豆腐，角瓜等等，放盐，添水…按照自己的需要添加，白菜可以多炖一会，软烂的好吃😆
加入木耳
豆腐切小块，可以早放，炖的久好吃
最后放豆芽，豆芽煮的时间太长，容易不好吃😋
最后加入醋几滴调味，海米
放入手工肉丸，用肉馅调好的，汆成丸子状，滚汤下进去，撇一下沫子，放入蟹足棒，煮一下，淋香油几滴，出锅😍冬季砂锅配白米饭，晚饭不要吃多哦！
薯泥酥盒
用料：
75克低筋面粉
37克水
20克猪油
50克低筋面粉
25克猪油
100克左右红薯泥
做法：
油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条
油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点，夏天猪油比较软，需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟
然后将油皮和油酥分成10份
油皮包入油酥
然后擀长
卷起
盖上保鲜膜，静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀
然后再擀长，卷起。再静置15分钟
然后将小剂子一切为二，变成两个，擀圆擀薄，其中一份放入馅料
然后将另一半小剂子盖上
捏出花边，放油锅中炸至金黄，在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时，可以洒些糖粉
简单快手辣白菜
辣白菜
用料：
3.5斤白菜
200克萝卜
70克苹果
70克梨
80克辣椒面
70克白糖
20克味精
适量盐
130克蒜
50克姜
做法：
白菜、萝卜、苹果、蒜、姜
糖、味精、辣椒面(带颜色的辣椒面并不辣)
白菜对半切开
中间切开、然后切成小块
散开
一层白菜、一层盐(少许)均匀、不需要太多
腌制四个小时、去水气
萝卜切丝
盐均匀的撒在萝卜上
腌制四个小时、控水、也需要四个小时
萝卜用手挤干水分
蒜、姜、苹果、切小块准备、搅拌机打成泥
准备好、苹果蒜姜泥、糖、味精、辣椒面
准备一个大盆、苹果蒜姜泥、辣椒面、糖、味精、倒入盆中搅拌均匀
将萝卜放入搅拌均匀的辣椒酱中
最后将控好水分的白菜放入辣椒酱萝卜中、充分的拌匀、不能用手撰、只能轻轻的拌
第二天、就可以吃这爽口的辣白菜啦
儿童补钙虾粉
用料：
500g虾皮
做法：
虾皮洗干净 沥干水分备用
放入不粘锅炒干水分（第一次微干就可以了）记住搅碎后只要3打3炒就可以了，全程小火烘干哦。大火容易糊锅
（1打）放入搅拌机搅碎
（1炒）放入锅内炒干水分
（2打）第二次放入搅拌机打碎
（2炒）第二次炒干
（3打）第三次搅碎
（3炒）第三次炒干就完成了
装罐（科普一下：虾皮具有补钙功效）
家庭自制蝴蝶酥
心灵手巧的你，看着自己做出这么一款美味可口的蝴蝶酥，心里想必一定无比的自豪与兴奋。
 
  先来学习一番再说吧 ……
用料：
220克低筋面粉
40克黄油
30克高筋面粉
5克白糖
130克水
170克（裹入用）酥片油
做法：
面粉过筛后与白糖混合，将40克黄油室温软化后加入面粉中，倒入水，揉成面团
揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰20分钟

酥片油放入保鲜袋，用擀面杖把酥油压成厚薄均匀的薄片
把松驰好的面团放在案板上，案板撒些粉防粘，将面团擀成长方形，长约酥油薄片的三倍
把酥油放在面片中间，把面片的一端向中间翻过来，盖在酥油薄片上，把面片的另一端也翻过来，这样就把酥油薄片裹在面片里了
把面片一端压死，用擀面杖擀成长方形，擀的时候由中心向四个角方向擀，这样容易擀成规则的长方形
擀成长方形后，再将面皮一端向中心折过来，另一端也向中心翻折过来，完成第一次4折，静置20分钟
松驰好面片后重复前步骤，再进行4折2次，一共进行3轮4折
再擀长方形后，将边角不齐的地方用刀栽去，刷上一层清水
对称卷成蝴蝶卷，放冰箱冷冻10分钟
冻好拿出横向切成小卷，放在烤盘上
放入预热好的烤箱烘烤（倒数第二层，如图所示），上火200度，下火180度，烤20分钟即可
新鲜出炉
香蕉味雪糕+牛奶雪糕(小洁配方)
用料：
2个蛋黄
200ml香蕉味牛奶
20g白糖
牛奶雪糕 (做法一样)
2个蛋清
200g纯牛奶
35g白糖
做法：
蛋黄打散，加入白糖、牛奶搅均
小火边加热边搅拌，热2分钟左右
倒入模具，入冰箱冷冻五小时以上即可。
花式面包
揉面是参考了这个谱子，高粉再多加50-100g→http://www.xiachufang.com/recipe/127130/
用料：
一坨完全扩展的面
芝士，火腿，色拉，番茄酱，小香葱
豆沙，糖桂花，椰蓉，干果碎
鸡蛋清，蜂蜜
做法：
揉面，并发酵。
揉出气体，分成几小坨。
依次做出造型。
咸味的：芝士片包裹火腿，刷一层咸味的酱，用面包裹。
甜味的：注意豆沙馅不要弄脏面团。
麻花型注意在切割时刀口垂直于切割板，左右切口一致，宽窄一致。
做好造型的半成品进行二次发酵。
膨胀后涂抹蛋液，甜味加蜂蜜，咸味加盐。
180度20分钟。
这是第一次上色。
取出。
甜味加桂花酱、椰蓉、干果碎....
咸味淋上色拉，番茄酱，罗勒，盐，香葱碎，蒜蓉.....
再次放入烤箱180度10分钟。
210度5分钟以内进行第二次上色。
上色太深的甜味出炉后可撒一层糖粉做装饰。
虾仁番茄🍅意面
用料：
0.5份意大利面
50克虾仁
1个西红柿
5克盐
0.25个洋葱
1勺生抽
5勺番茄沙司
1勺番茄酱
50克植物油
做法：
将番茄，洋葱切丁

热锅，加植物油，放入洋葱，调成小火，后放番茄，放入虾仁，番茄酱，番茄沙司，改成大火，出汁后关火。
沸水中加勺盐，放入意面，熟后，呖干，
美味的素包子
白胖胖的包子。。。
用料：
500克面粉
20克酵母
适量熏豆腐丝
少许木耳
两颗鸡蛋
适量细粉条
做法：
将酵母倒入碗中，用温水冲开，静置十分钟，将面粉倒入盆中，用刚酵母水和面，揉成光滑的面团，放入盆中。醒面一小时左右。
将熏豆腐丝～粉条～木耳切成颗粒，将鸡蛋炒好弄成颗粒，一起搅拌，加入适量的素油，加入花椒干姜盐。老抽生抽适量，搅拌均匀。
将醒好的面擀成薄皮，包入素馅。
锅中烧开水，将包子放入蒸笼里，大约十五分钟，关火焖一分钟，美味的包子就出锅了。北方膨松的包子。朋友们不喜欢吃素，改成肉馅也可以。同样的做法。
西红柿🍅虾🦐金针菇
用料：
个西红柿
只虾
瓣扇贝/蛤蜊
把金针菇
豆瓣酱
根小葱
克姜末
瓣蒜末
做法：
你要准备姜末 蒜末 小葱 小火起油炒出香味 放两勺豆瓣酱 炒出红油 然后放虾啊什么的炒 然后差不多了放水闷
炒魔芋
用料：
一盒魔芋
1勺鸡精
半勺盐
1片生姜
2根尖椒
做法：
把魔芋放开水里面煮几分钟 捞出 溧水 
放入油 以及以上准备的食材 炒几分钟就可以入味了
排骨蔬菜饭超适合小朋友
这道菜老少咸宜，主要是平时做给孩子吃的，有肉有菜有饭，一锅出，非常方便，菜量可以自行调整，为了让孩子多吃菜，所以我放的菜稍多，每次我女儿都可以吃一大碗。
用料：
6块净排
半个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
4朵香菇
适量葱
3片姜
1勺料酒
适量盐
少许八角
少许花椒粒
少许蚝油
适量大米
做法：
净排焯水后，加葱、姜、八角、花椒粒、料酒高压锅压10分钟（我用的是阿迪锅），压熟后捞出备用。
将米洗净放入锅中，用水浸泡备用，就可以去准备其他食材了。我做的是两人量
洋葱切小块
香菇焯水后将水挤掉，胡萝卜、土豆、香菇切丁
锅里放少许油，下洋葱，大火炒软炒出香味后，转中火，放入香菇、土豆、胡萝卜继续翻炒，翻炒少许时间后，加入排骨继续炒，加酱油、盐，少许蚝油，炒至七八成熟。口味按平时就行，不需要太咸。
将炒好的菜，盛至电饭煲内，盖住之前泡好的米，加水，水末过菜即可。然后电饭煲正常选择煮饭键即可。
出锅！米饭、蔬菜、排骨都很入味！
低嘌呤:韭黄炒蛋
用料：
克韭黄
克盐
个鸡蛋
做法：
鸡蛋加水(会嫩)，先炒
盛出鸡蛋后炒韭黄，然后放入鸡蛋一起炒
葱香苏打饼干（电饼铛版）
没有烤箱的友友福利🧧无烤箱不影响吃饼干🍪只需一个电饼铛，电饼铛也没有的那就平底锅。。。简单快手，健康卫生的小饼干自己做起来，酥脆度一点不会输哦☺ง☺ง☺ง
用料：
200克低筋面粉
2克酵母
2克盐
1克小苏打
15克葱叶
2个鸡蛋
30克玉米油
做法：
小葱洗净取葱叶切葱花。
鸡蛋打入盆中，加盐，酵母，小苏打。
搅拌均匀。
加入过筛后的低粉。
加入葱花。
搅拌至无干粉的面絮状。
加入玉米油。
下手揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大。
醒发好的面团揉搓排气后整理下形状。
擀成薄薄的大面片。
用叉子排着扎上眼。
切成自己喜欢的大小和形状。
电饼铛开小火预热不刷油，放入饼干生胚。
一面定型后翻面继续小火烙制，反复翻面，保持小火，直到水份蒸发完即可。
不要太酥脆哦✌️✌️✌️
葡萄干核桃蒸蛋糕
参考@学徒小面包––小小小杏子的戚风蛋糕方子，@DD多多的蒸蛋糕方子，综合出一款自己常用的蒸蛋糕方子。不超过40分钟就可以吃到软软不上火的蒸蛋糕咯。
用料：
3个鸡蛋
70克（不够甜可以多放些葡萄干）糖
60克低粉
30g（玉米油等味道不大的油）油
2-3滴，祛除蛋腥味白醋或柠檬汁
1勺（可不加）奶粉
若干洗干净点葡萄干
若干核桃仁
做法：
先将三个鸡蛋，蛋清分离。
打发蛋清。确保所有容器、工具没有一滴水。 高速15s左右可看到鱼眼泡，加入1/3糖；继续高速30s看到蛋清变白呈流动状泡沫很细腻，加入1/3糖；低速20s推动打蛋器可看到蛋白表面出现纹路。直到提起打蛋器可以拉出小尖（如图），倒扣盆子蛋白不会掉。
打蛋黄面糊。将蛋黄，剩下的1/3糖，白醋或柠檬汁，玉米油，奶粉混合，搅匀，不用打发。
筛入低粉，这一步可以避免成品内部洞洞太大。不需搅拌。
倒入蛋白，↙（按这个剪头方向翻动混合），转动盆子，继续按这个方向翻。不要搅动，避免出筋或蛋白消跑，否则容易导致成品发不起来。
混合好的面糊如图，白黄相间的样子，面粉颗粒较少。
将面糊倒入磨具，不要太满，表面放上葡萄干，核桃等。方子的量正好够填满6个磨具（硅胶磨具好脱模，清洗方便，我的是宜家买的）没有磨具的话，大碗或者小盆内壁涂一点点油，倒入面糊直接上屉蒸也可以。
冷水坐锅上屉盖盖子，大火20分钟。（其实我放了挺多葡萄干，但是沉下去了(ฅ>ω<*ฅ)）
关火后稍闷3分钟，据说可以避免回缩。
轻轻一推磨具底部，蛋糕就可以脱模了！
焗“饭”》焗花椰菜（不含米饭，简单饱腹）
这道焗饭，无米饭，喜欢吃米饭的也可以把材料换成米饭哦



把虾换成低热量的鸡胸肉更适合减肥人士哦.


这里为正常女生两人量（很饱腹）



请看清楚步骤，有些步骤我忘记拍图了，所以看清楚看清楚看清楚！！！！
用料：
按喜好放马苏里拉芝士
150克牛奶
半个洋葱
少量香料（混合香料，具体看最后）
少量（我没有加，培根是咸的）盐
15-20个口蘑
半个花椰菜
6只新鲜虾
10克普通面粉
3g生粉
做法：
口蘑切丁，洋葱切丁。    口蘑丁取三分之二的量➕牛奶➕面粉➕生粉一起放入搅拌机中打成糊（这里无图）
花椰菜洗净切丁（我大部分只拿花的部分，已经足够了，具体自己定义）。 煮沸水，放西兰花煮熟捞出。。虾洗净去头（虾头别扔了，留下来）去虾线，洗净。  虾肉放少许生粉腌
开锅，煎虾头，煎至有虾油流出就把虾头拿走。       放洋葱煎，再放虾肉煎至虾肉变红变形
放入刚才剩下的三分之一口蘑，炒一分钟
倒入刚刚搅拌好的口蘑和牛奶混合物盖盖子中火焖3分钟，观察状态，如果状态很稀，可以稍微加点芡汁）加入香料（最后有香料的图）关火
在底部先放入熟透的西兰花，再倒入刚刚煮好的酱，最后顶部放芝士（量自己喜欢放多少就多少）
烤箱预热180度）预热好后上下火160-170度烤15分钟左右
很好吃哦，想要低热量点就放少点芝士，但是不放会...有点奇怪，像少了什么
底部就是花椰菜，很饱腹。想要换成米饭的也可以
这是我用的香料，混合型的，比较方便
西洋参鸡汤
用料：
半只草母鸡
适量西洋参
适量料酒
适量盐
做法：
草母鸡半只
西洋参适量
鸡处理干净切小块，焯水后重新入锅，加水，加西洋参一起煮开，加少许料酒再次煮开，
小火慢慢炖2小时，放入调味料(放盐就可以了，原汁原味。)即可享用。
凉拌腐竹
夏天来了，凉拌菜绝对是王道！
用料：
适量腐竹
适量生抽
适量芝麻
适量盐
适量青椒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量干辣椒
适量蒜头
适量味精（可不加）
做法：
腐竹冷水泡至没有硬心后切条，水开后大火焯一下，捞出沥干。
胡萝卜、洋葱、青椒切丝。
将沥干水分的腐竹，青椒，洋葱，胡萝卜装盆。加少量盐、生抽、味精。
冷锅冷油加入辣椒段、蒜末，爆香。（这张照片为什么糊成这样...对付看吧……）
爆出香味后加一小撮芝麻，关火，趁热倒入盆中。
趁热倒入盆中，拌匀。
拌匀，装盘，入冰箱冷藏半小时以上入味。
海鲜方便面
用料：
1份方便面
2只虾
1个鸡蛋
一点点盐
1根火腿肠
做法：
其实没啥说的。添水，都放里煮。需要稍微放点盐。打打沫子。
摆一摆
成品。要美观。
大算什么，超巨大才是这款泡芙的正确打开方式
泡芙做过很多次，但是没尝试做过这么大的泡芙，有点不太好把握，还好做完后非常成功。非常感谢艾瑞斯这款EC01C烤箱，真的非常好用，温度控制得刚刚好。
用料：
泡芙皮配方
113g低筋面粉
75g黄油
75g砂糖
泡芙配方
135g黄油
5个鸡蛋
150g水
150g牛奶
165g低筋面粉
泡芙线配方
72g蛋黄
80g芒果泥
40g砂糖
20g低筋面粉
120g纯牛奶
做法：
1、制作泡芙线


将糖+黄油放入容器里里彻底拌匀，然后放入底筋面粉，因为比较干，所以当你搅拌成上面这个样子的时候，就可以使用手揉了。
大概揉成这个样子就可以了，然后准备一张高温油纸和一根擀面杖。
将揉好的面糊放在高温油纸的一边，稍微拍扁，盖上另一边油纸。然后使用擀面杖擀开、擀平、擀薄。
擀好之后放在冰箱里冷冻，让它冻硬，大概一个小时左右。
制作泡芙



准备一个电磁炉和锅，将牛奶+水+黄油倒入锅中，开火后，使用手动搅拌器边搅拌边加热。完全煮开了之后，加入底筋面粉，立马关火，先慢速搅拌一小会，面粉飞不起来，再快速搅拌。
直到光滑，像上面这样就可以了，然后开小火回锅一下，（大概6~7秒左右）。将泡芙放在厨师机里面，开慢速搅动，让它慢慢散热冷却，（不急的小伙伴直接等待冷却就好了。）
当泡芙冷却到和常温差不多之后，这个时候分次加鸡蛋，边搅拌边加入鸡蛋，每一次都要充分搅拌后才加下一次鸡蛋。（每一次不超过一个鸡蛋的分量，不过最好是多分几次，更有保障。）
搅拌均匀后泡芙呈现粘稠状，判断标准：使用打蛋笼戳上一些面糊举起，能缓慢拉长的流下，说明面糊打好了。
准备一个裱花袋和一个圆形的裱花嘴，将面糊装进裱花袋中，在烤盘上挤上泡芙。（注意泡芙大小和烤盘之间的距离，手要垂直于烤盘）
将之前冷冻的泡芙皮取出，按照泡芙的大小，挑选合适的圆形模具，把泡芙皮分割下来，盖在泡芙上。
以艾瑞斯EC01C机械版做参考，使用200℃的热风来烤。在烤的过程中，先烤到泡芙鼓起来的时候，再降温至180℃左右来烤。

（注意：整个烤制过程大概40分钟左右，我们烤的时候，泡芙大概18分钟就鼓起来了，但是，这是我们这个大泡芙的参考时间，如果你烤小泡芙就不用那么多时间。）
我们烤泡芙，如果需要调换一下烤盘的话，需要等它表面上颜色之后才能打开炉门，而且动作一定要快。
出炉效果
制作馅料


将蛋黄+砂糖使用打蛋机快速打发白，打稠。然后加入低筋面粉拌匀，备用。
把牛奶+芒果泥倒进电磁炉锅里，开火，边加热边搅拌。
烧开后要迅速倒入面糊中，边倒入边快速搅拌均匀，然后再新倒入一个锅里。
使用小火进行一个回锅，要不停的搅动，以免糊锅，直到搅拌至粘稠为止。
然后过筛倒入一个新的容器中，再倒入一点君度酒大概5g左右搅拌均匀，然后装入裱花袋，等待冷却备用。
把馅料挤进泡芙里面，挤的时候从底部挤入，不要挤太多，适量就好。
然后表面再筛上一层防潮糖粉就OK了。
立冬 鲍鱼炖鸡煲🐔
转眼立冬！时光如白驹过隙！2020年时刻都在见证历史！不管世道如何变幻！也要把生活过得热气腾腾，立冬一锅鲍鱼炖鸡煲！简单方便暖心暖胃！
用料：
2-3斤嫩土🐔一只
10-12个5头鲍或8头都可以
少许生姜、大蒜、花椒、茴香、香叶、小尖椒、
1瓶啤酒
酌量添加盐
1小勺老抽
4小勺生抽
做法：
新鲜鲍鱼洗净，然后鲍鱼面上切花刀。(具体清洗方法及切花刀的视频见我前面写的一文)。
嫩鸡洗净切块，冷水下锅焯水。捞起放凉待用。
备料切好待用。
大砂锅放色拉油预热，加入各种备料煸炒出香味。(用砂锅炖出来的鸡会更香，也可以用珐琅锅炖)
加入刚才焯水过的鸡块，翻炒。
边炒边加入生抽和老抽(老抽为了上色少许即可)翻炒上色均匀后。
翻炒上色均匀后，加入一瓶半啤酒，原则上是啤酒量微微盖过鸡块。大火炖沸后小火慢炖30分钟。
最后加入备用的鲍鱼，五头鲍我用了中火10分钟。如果是小点的鲍鱼8分钟左右的时间刚刚好。记得加入鲍鱼后一定要用计时器定时间，否则鲍鱼入口会觉得很老。最后关火上桌。立冬天配上小酒暖意融融！
一定要掌握好火候，这样的鲍鱼鲜嫩无比！ღ💌ღ
绝味干锅土豆
用料：
土豆
干豆豉
香叶
香芹
葱姜蒜
美人椒
海米
料酒
鸡精
白糖
辣椒酱
生抽
做法：
将土豆削皮后直刀切成3厘米厚度的土豆片，将香芹、葱姜等改刀备用。
在锅内放入少许油，放入大蒜煸炒出香味，再放入豆豉、香叶煸炒，放入料酒、白糖、鸡精调和味道，翻炒入味后出锅。
海米泡发去水，在锅中加入适量的水，倒入海米、葱姜煮制，往锅内倒入料酒、鸡精、糖，煮制3-5分钟即可。一定要开锅沸腾 千万不要加盖
将锅烧热加入底油，加入姜蒜片、辣椒酱煸炒，再倒入香芹翻炒，去除水汽后即可出锅。
炒制土豆片：放入适量油，在锅中依次放入葱姜蒜、美人椒、海米，煸炒出香味后依次放入豆豉、土豆片煸炒至土豆变成金黄色，然后翻入辣椒酱、海米水稍加翻炒，最后放入生抽即可出锅~后放辣椒酱避免炒糊，香味挥发
炒方便面
用料：
包方便面                    1
1颗青菜
2个鸡蛋
0.5个洋葱
1根火腿肠
少许盐
做法：
把水煮开下面，捞出，放凉水过凉
锅中放油，炒鸡蛋，青菜洋葱，最后放方便面加盐调味
酱炒鸡腿
用料：
250克鸡腿
50克冬笋
25克甜面酱
15克酱油
10克料酒
2克味精
玉米15克淀粉
10克大葱
8克姜
7克大蒜
3克八角
75克香油
做法：
将带骨鸡腿剁成3。3厘米长的方块；2。 冬笋切成斜片；3。 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片、面酱稍加煸炒；4。 烹入料酒、酱油，加入白汤烧开；5。 捞出佐料，放入鸡块、冬笋片，用微火煨透；6。 将勺移至旺火，调入味精，淋少许水淀粉挂匀，淋入香油，装盘即可
制作提示
本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替
炸虾片
小时候的味道。
用料：
虾片
油
做法：
炸虾片一定要油多，且热。不想浪费油，可以把锅斜着放，让油聚在一起。火的大小大家看视频。
生日蛋糕
自己记录用的。
用料：
一个蛋糕胚子
适量奶油
做法：
蛋糕胚子一个
打发奶油
裱花
小美版培根金针菇卷
蒸好以后来个汁儿的快手菜
用料：
1把金针菇
5片培根
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
若干清水
10克葵花油
1个，切片蒜
做法：
超市买的盒装培根片一切两半，将金针菇卷起来，得到10个培根金针菇卷，放在小美蒸盘上
我加了热水，20分/Varoma/速度1，用筷子夹入盘中码好
浇的汁有很多版本，我根据家人口味自己调了一个，将生抽老抽蚝油糖适量清水混合，锅内一点点油，蒜片爆香，将汁倒进去熬一下，浇在培根金针菇卷上就好了，4岁多的大🐑哥表示很满意
香菇烧排骨
用料：
肋排
水
干香菇
红辣椒
小葱
料酒
黄酒
生抽
老抽
冰糖
盐
姜
蒜
花生油
做法：
水煮沸，水里可加入料酒去腥，然后放入肋排焯水，去血沫。干净后捞出~
另外用砂锅放水，烧至水开~（这步最好提前做好，差不多排骨炒好，水也烧开这样最好；水尽量要烧开烧热是因为据说肉入冷水会变紧~）
将捞出的肋排放入砂锅，中火煮至——快烂还没烂的时候就差不多了（见小贴士1）。捞出沥干~
提前泡发香菇，洗净，去蒂，撕成两半~姜去皮切片；蒜瓣剥皮；红辣椒切成小段儿~
炒锅加热放油，放入姜蒜辣椒，爆出香味后加入香菇再炒一会儿，然后加入肋排、黄酒、黄酒、生抽和老抽，炒上一会儿。（见小贴士2）
加入骨汤至没过材料，放冰糖~（如果口重可以等汤渐渐变少时再放些生抽和老抽）
最后加盐。喜欢汤多些的就早点关火，不喜欢就多收收汁，不过这个汤本身拌饭也很棒~出锅后放小葱~
黄油烤土豆
土豆100种吃法，懒人法
用料：
2个（切瓣）土豆
30克黄油
2根（切葱花）葱
0.5勺黑胡椒
做法：
第一步：土豆切瓣，煮到筷子可以微微戳动，然后捞出来，放在厨房用纸上吸干水分。
第二步：烤土豆：30克黄油加葱花，搅拌如图。
烤盘上铺锡纸，然后把黄油随意撒上去。200度上下热风（没有热风模式，就上下加热）15分钟
烤到黄油都融化，然后加入黑胡椒粉。再送入烤箱，10分钟，200度上下热风。
最后土豆表面微微焦黄即可。可以直接吃，或者蘸番茄酱。
口蘑肉片汤
口蘑是原产于内蒙锡盟草原的野生蘑菇，味道异常鲜美。河北张家口是重要的游牧民族与农耕民族商品集散交易地，此蘑菇经此运向内地，故被称为口蘑。
用料：
6个口蘑
2两猪里脊肉
1小把鲜嫩青菜
1勺蚝油
1勺料酒
两根小香葱
做法：
 猪里脊肉二两切簿片，加蚝油、料酒各一勺及香葱末抓匀腌制。
口蘑洗净，切片。
鲜嫩青菜一小把，油菜、鸡毛菜、大白菜心、生菜都行，洗净待用。
少量油入锅，稍热后加口蘑片翻炒一分钟，加水大火烧开，水量为一汤盆。
腌好的肉片下锅，转中火煮三分钟。
青菜入锅，略烫一下，就好了。
无添加～果蔬饮🎶
这是在下厨房第四个年头啦，还没有自己的一杯饮品食谱。用喜欢的水果蔬菜来一杯吧！
用料：
发挥自己想象，只要自己喜欢的任何食品🍋🍓🍌🍇🍉🍒🍑🥒🥑🍍🥥🍊🍈
做法：
梨 🍐苹果 🍎芒果 🥭猕猴桃 🥝
切成小丁，加点矿泉水，果蔬汁功能1分钟搞定。
好心情💢🥳
最后香蕉🍌和牛油果🥑选了一样
广西柚子，皮厚果肉结实
孜然辣牛肉
没找到想要的，自己自创了个，居然还不错！
图是丑了点，但是相信我，味道不错呦
用料：
500克牛肉
适量孜然粒
片姜
适量酱油
适量料酒
适量盐
1颗蒜头
少量淀粉
可有可无青椒
2只小米椒
孜然粉
胡椒粉
做法：
牛肉切薄片，用胡椒粉，酱油，一点点盐巴，淀粉，少于油，下去抓匀腌制半小时以上。
蒜头切碎，姜切丝，小米椒切小圈。
下油，下三分之一蒜头，姜丝，一部分辣椒炒香，下牛肉爆炒，牛肉很快熟，必须大火炒，不然容易柴。
下剩下的蒜头和辣椒。而后下孜然粉，孜然粒，别客气，大量加！
试下味道，起锅！如果要加青椒可以起锅后青椒切菱形下去炒熟后再拌匀牛肉！
快手菜「糖醋排骨」 独家口诀一学就会
之前分享了「喷香排骨焖饭」http://www.xiachufang.com/recipe/105952063/

第二道关于小排的吃法来分享老少皆宜的糖醋小排，做法非常简单，而且我还总结了一个“1 2 3 4”的口诀哟👇
用料：
500克猪小排
2片姜
1汤勺料酒
2汤勺酱油
3汤勺醋
4汤勺（不喜甜可以减一勺）糖
做法：
500g左右的小排切段，切两片姜备用；
热锅放一点点油，炒香姜片，随后下小排两面都煎一下至两面金黄；
等到两面都变色后开始加入调味料，口诀如下👇
⚠️1汤勺料酒
   2汤勺酱油
   3汤勺醋
   4汤勺糖（不喜甜者自行减量）
然后烹入适量水（大概没过小排一半即可，不要太多），中小火煮20分钟左右；
水分差不多干了的时候开大火收汁；
等到汤汁均匀的裹在每块小排上时就可以关火出锅啦！
香气扑鼻，开次！
珍珠酒酿冰淇淋
2020的开头让人猝不及防，每天只能待在家里，难免让人有点失落，好在厨房一直是一个温暖而又治愈的地方，在做美食的过程中，能暂时忘记生活的苦闷。

我作为土生土长的苏州人，是吃桂花酒酿长大的。

今天分享一道快手简单又好吃的创新甜点「珍珠酒酿冰淇淋」
酒酿搭配冰淇淋真的神奇又不违和呐~适合一边追剧一边吃。

相信我，当甜品在嘴中化开的那一刻，甜蜜的冲击真的能让人披上铠甲，直面生活的不易。

对了！3.20日零点，老板天猫超品日，有惊喜活动，千万别错过呀~
戳链接直达👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2359/
用料：
1小盒任何喜欢口味的冰淇淋
3大勺桂花酒酿
1大勺自制珍珠
少许桂花
做法：
先煮珍珠，珍珠煮好后过一遍冷水变得更Q弹。

珍珠的做法看我之前的食谱→https://www.xiachufang.com/recipe/103350036/
将冰淇淋放入甜品碗中，挑自己喜欢的口味就好~

· 如果酒酿比较甜，建议不要选太甜口味的冰淇淋
碗中铺满桂花酒酿~

有时候不禁感慨，甜食真的好神奇，就像拥有神秘力量一样，可以慰藉心灵。心情低落的时候我就会用甜品来让自己快落。
接着放入煮好的珍珠。
最后撒一些桂花提香~
快手又简单的珍珠酒酿冰淇淋就做好了~看剧的时候挖着吃真的超爽！

2020的开头打乱了我早已制定好的年度计划。但生活嘛，哪会那么顺风顺水，好在我们可以下厨，很多时候，吃一口甜品就能获得短暂的幸福感，放下失落的情绪，又可以勇往直前~
珍珠奶茶☕️
一道健康无添加的奶茶、一点也不舒外面卖的。外卖的都是植物牛奶！
用料：
300克水
适量、自己加到喜歡的甜度糖
500克牛奶
2－3包立顿
做法：
先将茶包放入水里泡5-8分钟，茶包线挂在锅边上、加入适量白糖、可先放2勺糖，大火煮开、煮几分钟即可，加入牛奶拌均、试下甜度、不甜再加、这時如果茶味不夠重茶包让他再泡泡，加热一下奶茶、煮到帽热气就关火，看奶茶顏色、比我图片的淡一點就行了、拍深了、试下口感如果觉得茶味够了，茶包就丢掉了、凉了放冰箱冷藏更好喝、喝時再放入珍珠就行了。喜歡喝热的也行、我胃不好就喜歡喝热的！
珍珠请看下一个菜脯、教你不失败的做法、做不好真的就失敗了、珍珠做得好很Q弹
慢食客家系列之清补凉
银耳薏米带着丝丝甜意划过喉咙，直抵心田，喝完过后，整个人仿佛从火炉里清醒过来。
这是在夏日里，一份客家清补凉才能带来的快乐。
用料：
克去心莲子
克白木耳
颗红枣
克薏米
块淮山
克百合
克芡实
克沙参
粒枸杞
克冰糖
做法：
白木耳，去心莲子，淮山，沙参加水浸泡半个小时；
将薏米倒进锅里炒至稍微金黄，倒出备用；
白木耳泡开后去心撕成碎片，将水筛干；
将芡实，沙参，淮山，薏米，莲子倒进高压锅，加水过面，盖上高压锅开火煮十分钟；
开锅适当搅拌，加入红枣，枸杞，百合，白木耳，冰糖，搅拌均匀重新盖锅；
开火煮半个小时，开锅，乘出冷却，放入冰箱冰冻后再吃风味更佳哦~
☀️银鱼菠菜鸡蛋羹☀️
好吃营养的鸡蛋羹，爸爸妈妈可以给宝宝做一下哦！
用料：
10克银鱼
10克菠菜
1个鸡蛋
适量酱油
适量核桃油
做法：
食材：银鱼10g、菠菜10g、鸡蛋一枚、酱油、核桃油
1. 菠菜焯水
2.菠菜切碎放入碗底
3. 鸡蛋打散、1:1加入清水，蛋液倒入碗中、放好银鱼
4. 盖好保鲜膜蒸7-8分钟即可
5.蒸7-8分钟
6.淋入酱油，核桃油
7.开吃吧
8.好吃呦
肉松三角包
奶酪的柔软拉丝加上肉松的肉香馥郁，这两者搭配起来的口感绝对会让孩子们深受喜爱。今天分享的这道平底锅面包，把奶酪和肉松做馅，再搭配香甜的牛奶、奶粉等食材，面团经过酵母的充分发酵，喧软的口感和各种食材的香气相互呼应，真的特别诱人！
用料：
100g中筋面粉（普通面粉）
60g牛奶
15g奶粉
1g酵母
适量肉松
适量奶酪碎
适量植物油
做法：
把100g中筋面粉（普通面粉），15g奶粉和1g酵母混合。
中筋面粉也可以用低筋面粉代替。
分次倒入60g牛奶，用筷子不断搅拌成絮状。
牛奶可以用清水代替。注意不同牌子的吸湿性不同，如果搅拌后发现面糊太干，可以适当增加点液体，反之增加点面粉。
手揉成光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜，发酵至1.5~2倍大。
夏天的话发酵大概需要45分钟，冬天发酵时间需要延长一些。
把发酵好的面团在撒上干面粉的案板上揉搓排气，搓成长条。
切成20~25g一份的小剂子。
把适量肉松和奶酪碎混合。
内馅可以根据家里现有的材料自由选择。
把小剂子分别摊圆，放入适量内馅。
沿小饼圆周的三等分点往里折起，做成三角状。
平底锅先不开火，底部刷上薄薄一层油。
请入小饼，盖上盖子醒发20分钟左右，做出来口感会更加喧软。
醒发好后开小火，焖煎约10分钟。
翻面后盖回盖子，继续焖煎8分钟左右。
煎至两面微黄，就可以享用啦！
一次吃不完的可以密封后冰箱冷冻保存，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
香芋西米露
天气热，来碗冰冻的香芋西米露刚刚好
用料：
2个芋头
适量西米
适量冰糖
做法：
西米大火煮开，中火煮一小会关火闷，再出锅过冷水放置一边
香芋削皮(建议带手套削，我带了但不小心碰到手痒了很久)
切块
装一锅水把香芋放进去(我放了两大块冰糖)一起先煮开，看着香芋差不多熟了就把西米一起放下去煮中火煮开最后关火闷，西米才能透
糖看个人喜欢下，装起来也可以下点牛奶一起喝
腌芥菜
这道腌芥菜很简单，用的材料都是很普通的，不用专门去买，吃起来很美味!
用料：
芥菜
油
辣椒
花椒
蒜
姜片
盐
白糖
味精
醋
做法：
芥菜去皮，切成小块。
把切好的芥菜块放入凉水中涮一下。
将水过滤干净。
在锅中倒入少许油，然后再把辣椒、花椒放入其中烧糊，浇在芥菜块上。
再放入蒜、姜片、盐、白糖、味精，最后倒一些醋，腌三四个小时就可以吃了!
超好吃开胃红油金针菇
每次去超市都要买那种红油金针菇，自己做价格美丽添加也少！不能吃辣就放微辣的泡菜辣椒面，没麻椒在最后放麻油也可以！咸度根据自己家口味来，要比做菜咸一丢丢！
用料：
1把金针菇
1.5调料勺盐
1小勺糖
半调料勺太太乐蔬之鲜
适量太太乐芝麻油
3瓷勺粗辣椒面
3瓷勺细辣椒面
一捏麻椒
1瓷勺白芝麻
做法：
金针菇洗净切根撕碎，辣椒面麻椒芝麻都放大碗里
奶锅里倒油加热
油温加热到微热时候倒一点点到辣椒面里搅拌均匀，剩余的继续加热到油纹翻动，分两次加进辣椒面里，要搅拌均再加下一次
一次加温油是为了不糊
第二次加辣椒油是为了增色
第三次是为了增香
金针菇上面扣个盘子，水开后上锅蒸6分钟
蒸好的金针菇水份不多
金针菇装罐子里，加蔬之鲜，盐，糖，芝麻油搅拌均匀
最后把辣椒油倒罐子里搅拌均匀，吃多少拿多少，剩下放冷藏尽快吃完！
冬瓜豆腐虾丸 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
慢慢咬一口，你会感到真真是入口即化，稍稍用嘴唇抿一抿就没了。宝宝吃着毫无压力。
关键是非常简单省时呀！不需要搅打上劲，也不需要加过多面粉，就能成型，上锅蒸一蒸就搞定了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
40克普通面粉
70克豆腐
2只黑虎虾
100克冬瓜
20克淀粉
1片柠檬
1-2克酱油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉40克、豆腐70克、黑虎虾2只、冬瓜100克、淀粉20克 辅料：柠檬1片、酱油1-2克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
黑虎虾切去头、尾巴，剥掉虾皮。去除背腹部虾线，切丁或者剁成泥也可以，用柠檬片腌制15分钟去腥。
冬瓜去皮，擦成细丝。

注意清洗干净的冬瓜一定要沥干水分哦，不要会影响到虾丸的比例。
豆腐碾碎，碾的越细腻越好。
冬瓜丝放入豆腐中。
接着倒入称量好的普通面粉和玉米淀粉。

因为虾丸本身有咸鲜味，所以不加盐也比较好吃。最后我还淋了一个酱汁。大一点的宝宝根据宝宝的口味，在这一步骤少量加盐调味。
用手充分的抓匀~刚开始会有点干，但是逐渐冬瓜会析出水分，变得越来越粘稠。
用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就很圆很圆了！

做每个小丸子前，手可以要沾少量的清水，否则会特别粘手。
全部揉好后，放入盘子中。满满一盘子白白胖胖可爱的虾丸~
放入锅中，中火蒸12分钟。
淀粉中倒入适量的清水，用筷子搅拌均匀。
水淀粉倒入锅中，加入适量的宝宝无添加酱油。
把煮好的芡汁淋在虾丸上，大功告成啦！

如果虾丸做了多余的量，将虾丸不淋芡汁，放凉后放到保鲜袋里，然后放到冰箱冷冻里，2-3天内吃完即可。
红烧狮子头 红烧肉丸子 年夜菜 家宴 玛捷斯版
红烧狮子头, 只要一吃这道菜就想起姥爷（东北叫法，南方称外公）. 姥爷是典型的山东人，当年闯关东逃难来到东北哈尔滨！姥爷是会修汽车的扳金工, 在我记忆里姥爷无所不能, 啥都会做. 以前没有防盗门, 姥爷用修车剩下来的铁皮给我家"包"了一个不锈钢的大铁门, 好多邻居看了都好羡慕! 但凡家里啥东西坏了搞不定, 老妈就会说: 带到你姥爷家让你姥爷看看. 别看姥爷是山东汉子但干起活来特别细致, 以至于退休后老板都不愿意让姥爷走, 还"返聘"他帮忙提点一下, 直到身体不好做不动了才回家的. 姥爷也很喜欢他的这份工作, 一做就是几十年.

记得姥爷在世的时候，一到过年过节就会挨家挨户通知(后来有电话就打电话),说：你们都来都来过节，啥都不用买我都准备好了！然后就操持“两大桌子的菜”, 十几口人热热闹闹（闹哄哄）的在姥爷家吃吃喝喝特别开心！尤其一到过年更是, 初二回娘家就开始在姥爷家吃, 一直到初七. 那时候特别盼"过年","过节","过周末", 因为就可以到姥爷家吃好吃的啦! 

姥爷做的一手好菜，以前为了养家糊口工作之余还给人做过“流水席/婚礼宴席”。记忆里印象最深刻的就是姥爷做的“狮子头”和“浇汁鱼”啦，至今无人能比，堪称一绝！

记忆里就是姥爷用双手打来打去的肉丸子, 丢到油锅里的时候"滋滋响"站在锅边流着口水的情景! 有时候"吃"是一种思念, 更是一辈子的记忆!

用玛捷斯，轻松秒打肉糜，油炸也不怕到处飞溅，不用戴面具做饭啦！😄 红烧炖煮更省心，再也不需要看管啦！

我是“玛捷斯美食烹饪顾问 Linda琳达”，喜欢可以关注我😊 希望成为你的一对一美食顾问，带你一起玩转厨房！
用料：
#食材1
750克五花肉
250克前腿肉（偏瘦）
2个梨（去皮去核）
3-5片姜片
适量葱
#食材2
2个鸡蛋
10-15克黑胡椒粉
20克生抽
10克淀粉
10克耗油
20克料酒
5克糖
#红烧配料
适量蒜片/姜片
10克橄榄油
30克李锦记生抽
15克李锦记老抽
10-15克糖
10克海盐
800-1000克水（没过食材）
2-3粒大料
2-3片香叶
1块桂皮
#加菜炖煮
适量白菜
适量干辣椒🌶️
做法：
将食材1里面的所有材料放入食物处理器中；
Auto一键启动，打到你需要的颗粒感即可（时间和食材多少有关）；
加入“食材2”中的所有配料，速度4进行混合上劲道；（2-3分钟左右）
上好劲道的肉糜；
主锅“烹饪-煸炒 160度/速度0”热油，8分钟左右，放入“肉丸子”，油要没过食材；
炸至金黄就可以了，时间根据肉丸子大小不同来决定，全程打开小盖子；
炸好后，留一点点底油煸炒姜片、蒜片；
煸炒后，加入“红烧配料”和“水”，一定要没过食材，烹饪师 45分钟/速度0/110度；
炖好的“红烧狮子头”直接吃都很赞；
盛出来一些狮子头，可分装冷冻保存；加点白菜再炖煮 45分钟/速度0/110度；
炖好的真的太香啦；
一下子可以干掉好几个；
加笋干炖煮也很好吃（笋干要先用热水浸泡一下，泡软）；炖笋干45-60分钟；
炖好的笋干特别入味；
红烧狮子头笋干 面条🍜
紫薯红枣银耳汤
前段时间在网上买了几斤紫薯 上次逛贴吧有位吧友说紫薯熬出来的银耳汤很好看 哈哈 我就试了一下 效果还不错哦
用料：
2朵银耳
8颗红枣
4小个紫薯
适量冰糖
适量葡萄干
做法：
我一般都是只拍成品 哈哈
冰糖提前半小时放
虾扯蛋（大名：虾肉佐培根调味蛋黄泥）
之前在一家店里吃到了这道前菜，虽说叫一个名字，但是比夜市上那种用模具炸出来的鹌鹑蛋虾球好吃一万倍！！于是回来后靠记忆复制出来，又添加了一些自己的创意～
用料：
2个鸡蛋
8只虾
一小块培根
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒粒
适量薄荷叶
做法：
食材稍微处理一下，培根切丁，虾洗净剥壳挑出虾线
两个鸡蛋煮到全熟，大概10分钟左右
剥壳对半切开，这里漏了一步应该再对半切开，也就是两个鸡蛋切成八块，跟虾的数量一样
锅里不用放油，小火把培根炒到焦香，与沙拉酱、盐、黑胡椒粒一起跟蛋黄拌匀。炒培根时会出油，用这些油把虾肉煎熟备用。
蛋白装盘，先放调味蛋黄泥，再放虾肉，最后撒上一些薄荷叶碎
将将～！上菜啦～！
鲜榨猕猴桃汁
买了一箱猕猴桃🥝，心血来潮决定榨杯果汁喝喝，也是人生中第一次榨汁，不是特别成功，但是也很好喝
用料：
5个猕猴桃
半杯纯净水
做法：
准备5个猕猴桃
猕猴桃去皮
因为要榨汁，所以猕猴桃要切块，我这个因为有些软切的不太美观
准备半杯水，很猕猴桃一起倒入榨汁机中
启动榨汁机，开始榨汁
榨好之后倒入杯中，就可以品尝新鲜无添加的猕猴桃汁啦
香菇肉末油菜
时间：约10-12分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#油菜
180g油菜
1g盐
3g食用油
#香菇肉末
120g鲜香菇
100g肉末
80g火腿肠
10g食用油
10g生抽
10g老抽
10g蚝油
1g盐
10g小葱
根据口味添加熟白芝麻
做法：
水中加入油和盐，大火煮开，放入油菜，焯40秒后捞出。
油锅烧热，倒入蒜末煸香，加入肉末，煸炒至肉末变色，加入香菇、火腿肠、生抽、老抽、蚝油、盐，调味。
翻炒至香菇完全熟透，出锅前撒下一把小葱。
然后将香菇肉末放到焯好水的油菜上，撒下一点白芝麻点缀一下，就可以美美地享用啦。