xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾米葡萄干咸蛋糕
用料：
250克中筋粉
150克葡萄干
75克（虾米用完了，只能用虾皮代替）虾米
240克（约4个半鸡蛋）蛋液
150克细砂糖
3克泡打粉
2克盐
40cc牛奶
20cc植物油
做法：
葡萄干洗净泡水剁细，约30分钟后将水份挤干；虾米洗净沥干水份后切细，以少许油爆香，加入葡萄干炒香备用（如味道稍咸可加入少许糖调味）
全蛋液与细砂糖隔水加热至43度，将蛋糊打至乳白色细泡沫状（拎起打蛋器滴下的蛋液会堆叠成小山状）
中筋粉、泡打粉与盐一同过筛1-2次，加入做法2中一同拌匀
牛奶与植物油拌匀后，连做法1的2/3葡萄干、虾米与少部分作法3面糊稍拌，再倒回剩余面糊一同拌匀
将作法4装入模型（不要装太满，7分满即可），于表面撒下剩下的葡萄干、虾米装饰，移入蒸笼（需先旺火把水煮开，保持锅热水沸状态），以中小火蒸约45分钟即可
红烧萝卜
用料：
一只白萝卜
适量老抽
适量糖
适量盐
适量葱花
适量酱油
做法：
萝卜洗净去皮切片。
葱花切碎
锅内倒油，放入萝卜开始炒。炒到萝卜稍微变色，就是自己感觉一下可能稍微熟了。大概炒个5分钟左右。
倒水，没过萝卜就可以，加酱油，一点点盐，再加老抽。开始炖，因为比较少，我是开盖炖的～大概5-10分钟锅内的汤就快干了，然后看看是不是软了，熟没熟，根据个人口味加一点糖。放入葱花。翻炒几下。出锅。
还是挺好吃的～
简化版：珍珠做法
用料：
250克牛奶
120克木薯淀粉
35克红糖
350克清水
比平常泡茶量的两倍红茶
做法：
1，100ml水+25g红糖，沸腾后，火关小，缓慢加入80g左右木薯淀粉，从糊状逐渐变成面片的样子，中间就可以关火。
2，慢慢的加入木薯粉（这时候会非常的粘手），揉成团，根据面团的情况，加木薯粉，略微粘手，适度柔软理解，不要太硬了……
3，搓成长条，用到切成一小丁的，这样比较均匀，也比较好搓圆。要注意，搓好的珍珠，外面最好再裹上一层木薯淀粉。

4，水开后，下锅煮，最开始大火。避免粘锅。随后小中火，珍珠颜色会逐渐变深，大家一定要耐心，等珍珠变得全部透明了。关火，闷5-10分钟，时间越长，约软。关火时大家可以挑一颗看看，是不是都透明了。
5，随后捞出，凉白开中浸泡，备用～多余的珍珠，冻存，备用～
随后煮好奶茶，加入珍珠，即可享受！我的这个红糖量，珍珠不是很甜，喜欢甜的，可以多加些红糖。
辣椒粉丝菠菜芝麻
用料：
把菠菜
把粉丝
克芝麻
做法：
粉丝泡发，蔬菜全切好，煮菜煮粉丝然后沥干，四大勺芝麻磨粉，加鸡骨汤颗粒提鲜，其他加一起拌拌就好
宝宝红薯山药小米粥
营养不需要说了，红薯比较难消化，加上山药帮助消化，两样搭配非常好的辅食营养搭配。
用料：
适量小米
小的一个红薯
一段山药
做法：
小米洗干净浸泡15分钟
红薯削皮洗干净切小段
山药用铁棍比较好，削皮切片
将山药切好的放水里泡3分钟再洗干净放入小米里
红薯也一块放入小米里
再滴入几滴核桃油补益智健脑的，再一起炖1个小时即可
OK，炖好了将红薯山药小米粥盛入宝宝碗里
再搅拌下泥形状，大点宝宝就不需要搅拌了。
进入秋季，薯类也要一个礼拜吃1-2次，防止干燥。
卤腐竹豆腐
腐竹、豆腐的家常做法~吸饱汤汁的腐竹依然带有嚼头，既弹牙又入味。豆腐反而越煮越嫩，带着卤汁的芳香。是全家都喜欢的一道素食料理。
用料：
5-6条腐竹
1块豆腐
＃卤汁
3片姜
5-6粒带皮蒜头
1棵香菜
1汤匙色拉油
5汤匙酱油
1茶匙鱼露
1汤匙蚝油
3汤匙米酒
适量盐
1茶匙糖
做法：
腐竹浸泡隔夜后用刀切成段。豆腐切三角块。姜切片，带皮蒜头洗净后拍破。
取一个小锅，加入色拉油。爆香姜片，加入清水，和酱油，米酒，蚝油，鱼露，糖，煮滚后试试味道，如不够咸再加盐。此时放带皮蒜头和香菜。稍微熬1-2分钟后放入腐竹和豆腐，用小火卤30分钟左右，如腐竹不够软烂可适当延长卤制时间。
卤好后盛入盘中，淋入适量卤汁，点缀香菜即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
7只扇贝
1把粉丝
8瓣蒜
2勺料酒
1勺蚝油
15克糖
2勺生抽
做法：
扇贝洗净，用厨纸吸干水分
粉丝用温水泡软，卷好垫在扇贝下面。
蒜切末在油锅炒香，准备一个碗，放生抽、糖、蚝油调匀，把炒或蒜的热油倒进碗里，调成碗汁。均匀放在扇贝上。
上锅蒸8分钟即可。
出锅！
怡s【圣诞花环沙拉】
用料：
土豆｜200g
西兰花｜100g
胡萝卜｜30g
玉米｜20g
牛奶｜50g
盐｜少许
白胡椒粉｜少许
沙拉酱｜适量
橄榄油｜适量
做法：
1、西兰花洗净去蒂切块，拿一部分胡萝卜去皮切丁，一部分刮薄片备用。烧开一锅水，放少许盐和橄榄油，放入西兰花、胡萝卜、玉米粒，煮3～5分钟，捞起沥干备用。

2、土豆表皮洗净，烤箱180度1个小时。（烤熟的土豆比煮熟的更香，且不会破坏土豆的纤维，烤的时间视土豆大小而定，我的是100g左右一个的土豆）

3、土豆烤熟后，去皮，放在口袋里用擀面杖压成泥，再放入碗里加牛奶、盐、白胡椒粉，搅拌成不松散的状态即可，然后将土豆泥砌成一个圆环。

4、将西兰花放在土豆泥花环上，然后点缀胡萝卜粒、玉米粒和西兰花根部切的小粒。

5、将胡萝卜片做成丝带状，用牙签固定好，最后插在花环上。食用前，拌入沙拉酱即可。
叮咚，美美滴沙拉花环。
俯视 平视都很美观哦！
【雷蒙德的烹饪秘诀】巧克力奶油蛋糕
内个....巧克力马卡龙跟马卡龙底儿，可以根据自有的配方制作，视频没有解说，官网也没有这个菜谱，有经验的TX可以根据视频目测....

目测可以....主厨用6寸的慕斯圈

括号里面的是主厨BBC里载入的配方数量
用料：
100g白巧
巧克力慕斯材料:
500ml牛奶
250ml淡奶油
2个鸡蛋
200克左右黑巧克力
马卡龙的材料：
185克杏仁粉
185克糖粉
2个中等大小蛋清蛋白
60克100%黑巧克力
意式蛋白霜：
2个中等大小蛋清蛋白
1滴柠檬汁
185克细砂糖
3汤匙水
马卡龙馅料：
100g淡奶油
做法：
先制作马卡龙跟马卡龙底儿（马卡龙没有解说，TX们根据自有的配方制作）主厨的烘烤温度跟时间，170度烘烤8分钟
牛奶跟淡奶油倒入奶锅加热
加热的牛奶趁热倒入鸡蛋盆中搅匀
倒入黑巧
搅匀至丝滑状态
慕斯圈裁底儿，放进烤盘中
慕斯液倒入慕斯圈中
放进冰箱冷藏凝固
凝固的慕斯脱模
慕斯表面挤上黑巧克力酱
再挤上白巧克力酱
慕斯周围装饰马卡龙
洒上一些些糖粉.... 完成啦！！
【曼食慢语】避风塘炒蟹
做这道菜是因为在冰箱中翻出2块被我忘记的面包，一根法棍的两头，被冻得硬梆梆，掷地有声，连拿来做面包布丁都没办法。好吧我知道用螃蟹来消耗干面包神马的就跟茄鲞一样不靠谱，不过好歹也是道经典菜式不是。如果你家只有新鲜面包，也可以将面包放烤箱内烤干再用。
用料：
500g螃蟹
30g干掉的面包
一整个小个蒜头
5个干辣椒
一小块姜
2大勺干豆豉
3大勺淀粉
2大勺料酒
适量盐
一小撮糖
做法：
螃蟹清理好斩件，钳子用刀背拍裂，加料酒和少许盐腌制10分钟
干面包用料理机打碎成面包屑，蒜头压成蒜蓉，干辣椒剪碎，干豆豉切碎待用
将腌好的螃蟹用厨房纸擦干，切口处沾干淀粉
锅内放稍多的油烧到7成热，螃蟹抖去多余的淀粉下油锅煎炸3-5分钟至壳全部变红色，捞出滤油
转小火，锅内留少许底油，下蒜蓉炒半分钟
下豆豉和面包屑继续小火伴炒至金黄色，加适量盐和一小撮糖调味
下干辣椒和螃蟹翻炒1-2分钟即可，出锅后将面包屑均匀的撒在螃蟹上
山药青瓜炒木耳
用料：
1根山药
5朵木耳
1根黄瓜
少许盐
少许葱
半勺淀粉
做法：
山药、黄瓜切片，木耳用手掰成小朵。
锅热油，下葱花爆锅，下山药、黄瓜、木耳盐翻炒，倒入少许水，炒断生，加入薄淀粉水，翻炒均匀，即可出锅。
辣炒墨鱼仔
海鲜一类的食材，富含omg―3可以健脑，增强记忆力，适合上班族和学生们。
海鲜类最困难的就是处理，烹饪倒是很简单，我们可以去超市买处理过的海鲜，这样回家清洗后 ，简单翻炒就可以了💋️
用料：
10只墨鱼仔
一把韭菜
1颗毛葱
1个青椒
6个干红椒
5片生姜
1瓣蒜
1根小葱
4勺料酒
10g生抽
5g耗油
适量白酒
1颗冰糖
做法：
处理好的墨鱼仔加入20g料酒，生姜丝，腌制10mins。
腌制墨鱼仔的用时，准备配菜。
👉️我选用了小葱，韭菜，毛葱，蒜，姜丝，青红辣椒，这些配菜即可以减弱腥味 ，又可以增加香味。
腌制过后的墨鱼仔，加入料酒 ，生姜绰水后，捞出备用。
👉️所谓绰水，就是将水烧开后，放入食材，等待稍微变色后，捞出即可，主要目的是去除墨鱼仔腥味，以及其他未清洗干净的杂质和脏污。
一切准备就绪后，热锅下入10g油，先翻炒配菜，加入生抽10g，耗油5g，冰糖1小颗，然后加入绰过水的墨鱼仔翻炒，最后淋入一些白酒，再翻炒几下就可以出锅了。
👉️白酒在这里也起到去腥增香的作用，很多海鲜小炒都可以加入白酒，比如非常受欢迎的酒蒸蛤蜊，就需要加入比较多的白酒来蒸。
色香味俱全。
非常适合减脂的人吃哦！（可以将食用油减少到5g）
泰式咖喱鸡(牛肉更好)
泰式咖喱，色黄，味道稍微有点甜，吃起来稠稠的。
用料：
咖喱酱(黄红都行，要泰式的，跟日式的区分开)
鸡腿(或者牛肉)
土豆
椰浆(可以用牛奶跟椰汁代替)
圣女果
胡萝卜
青椒
葱姜及调料
柠檬
做法：
鸡腿(牛肉)焯好，放油用香茅(可用葱代替)爆锅，放入咖喱酱(喜欢红的放红的，喜欢黄的放黄的)快炒。放肉炒，土豆炒，放椰浆，放各种调料，可以放糖，少许酱油(可以用鱼露代替)，也可以放点柠檬。小火煮。快熟了放青椒胡萝卜啥的，最后放俩圣女果。熟了就是一碗上乘的泰式咖喱了。
脆皮巧克力冰淇淋
油管搬运，原地址:https://youtu.be/hczK6Bf3e6A
勿转出平台，喜欢请支持原作者
用料：
100克烘焙用黑巧克力（55%）
30克黑巧克力（75%）
250克牛奶
50ml淡奶油
3个蛋黄
50克细砂糖
适量，可省巧克力饼干碎
做法：
100克烘焙巧克力隔水融化
先加热巧克力到45℃，放置冷却到27-28℃让它结晶化，最后坐31-32摄氏度的温水待用
倒进橡胶模具，沾满壁倒出多余巧克力
将外面的巧克力清理干净，放入冷藏室冷藏
75%黑巧克力切碎
3个蛋黄中加入50克白砂糖打发至发白
牛奶和淡奶油加香草精煮沸，分多次倒入蛋黄中，边加入边搅拌
蛋奶液倒回奶锅中，加热至液体挂壁
加入切碎的巧克力搅拌至溶解，过筛倒入金属容器，冷冻90分钟
取出搅拌
取出橡胶模具，倒入冰淇淋液
可加入巧克力饼干
整形后倒入一开始的巧克力液，抹平，冷冻90分钟
取出，完成
超级好喝超级好喝的梅子酒
觉得酿点东西，生活就不那么临时了，有了长久的期待
用料：
5斤青梅
反正也要买一袋黄冰糖
30度左右的 一桶白酒
做法：
青梅到了 先用盐水搓掉表皮的绒毛，并且去掉它肚脐眼上的果蒂（上面的小片片也要摘掉），喜好后挨个擦干净，挑选出没有伤的青梅酿酒，有伤的就留着做果酱吧
擦干净的青梅整齐排列在阳台上，晒5-6天，晒的黄黄的。为什么要晒呢？梅子在阳光下还会慢慢成熟，酸涩变少，香气变多
就像这么黄，有时候我一开门能闻见梅子成熟的香气
然后把梅子收集起来，一层梅子一层冰糖的摆放，喜欢酸就少放冰糖（放梅子体积的一半的冰糖），喜欢甜就多放冰糖（可以放到与梅子体积的等同的冰糖量），最后倒入白酒（我用了伏特加竟然也特别好喝），密封起来，放在不见光的柜子里，至少放六个月，越久越好喝。（可以记录下酿酒的时间）
半年以后取出来尝一口吧 太好喝了
蛋黄焗豆角
很早很早以前吃过一次，很多年了，这次自己做了一下
用料：
400克豆角
4个咸鸭蛋黄
2个蒜瓣
200克食用油
做法：
豆角掰段，清洗，过滤水。
油到锅里适量，用小火加温。3分钟的时候，放一根豆角下去试油温。豆角飘起来，放豆角。
炸好的豆角放入盘子里备用。咸鸭蛋黄是蛋黄酥剩下的，所以是烤熟的。
烤熟的咸鸭蛋黄捣碎并拌入蒜蓉。把油倒出去，留下一点底油，开文火，倒入鸭蛋黄和豆角，翻炒均匀出锅！
成品出锅了！看着有食欲吧？
酱黄瓜
用料：
3根嫩黄瓜
5个小米椒
5瓣蒜
3勺糖
4勺生抽
4勺醋
1勺盐
做法：
黄瓜、小米椒洗净，大蒜剥皮
黄瓜切厚片加入一勺盐和一勺糖
拌均匀，腌制30分钟
大蒜用刀拍碎，小米椒切小段
调酱汁：醋、生抽各4勺，糖1勺、蜂蜜1勺搅拌均匀
加入切好的大蒜和小米椒拌匀
腌制好黄瓜片装入容器淋上酱汁
现尝了一下味道不错
盖上盖子放冰箱冷藏4～5小时，中间上下翻动一下，隔夜味道更佳
红薯丸子
用料：
3个红薯
200克糯米粉
50克白糖
50克炼奶
做法：
红薯切片蒸熟
趁热放入白糖和炼奶，炼奶的图片忘记拍了，，
白糖融化就加入糯米粉搅拌均匀
可以捏丸子啦，大小随便，自己喜欢就好
油温七成就下锅炸
起锅啦，很好吃哦😋
忆苦思甜(香蕉苦瓜)
家里香蕉太多总是吃不完？试试这个吃法  你会爱上的😊
用料：
2根苦瓜
2根香蕉
做法：
把苦瓜洗干净，一破二，分为2截
中间瓤用筷子去掉
锅中放水煮开，把苦瓜放进去快焯一下，变绿即可，时间不要长，苦瓜变黄就不好看了，水要没过苦瓜
焯完之后马上放到凉水里
目的：使苦瓜呈现翠绿色
准备2根香蕉   去皮
把香蕉放进苦瓜中间
切片   摆盘
切片   摆盘
可以撒上糖桂花或者蜂蜜  效果更好😊
板栗口感的贝贝南瓜
简单低碳又美味，可连皮吃
用料：
1只贝贝南瓜
做法：
洗干净大火蒸三十分钟，直接用钢勺挖着吃
金枪鱼玉米松饼
原方来自《咖啡馆style松饼大集合》内容略有改动

器材：Vitantonio松饼机/格子烤盘
分量：此配方可制作6片圆形厚片
用料：
#饼皮
150g低筋面粉
50g高筋面粉
20g细砂糖
1/2小匙酵母
1/4小匙盐
125ml水
15ml橄榄油
#馅料
90g水浸金枪鱼罐头
5g玉米粒
2大匙帕玛森起司粉
5g马苏里拉芝士
做法：
将低筋面粉/高筋面粉/细砂糖/酵母/盐/水/橄榄油放入搅拌盆中混合成团，不需要揉搓出筋；
盖上保鲜膜，让面团静置松弛60分钟；
趁这段时间制作馅料，将金枪鱼罐头中金枪鱼肉控出碾碎与马苏里拉/玉米粒/起司粉混合搅拌备用；
工作台上撒少许高筋面粉，取出松弛后的面团，分成6等份，每一份面团轻轻揉搓后压扁，包入1/6份的馅料，收口捏紧；
松饼机预热，预热完成后用毛刷蘸取少许橄榄油涂抹在烤盘上；
一个格子放入一份面团，盖上机器上盖进行加热；
加热完成后戴上手套，打开松饼机取出完成的松饼，即可趁热食用。
蓝莓布丁
用料：
2包QQ糖
500克纯牛奶
做法：
纯牛奶加热
QQ糖放入牛奶中搅匀
放入冰箱冷藏1小时，不要超过时间，会冻成冰块
虾干炒秋葵
用料：
秋葵
虾干
蒜头
盐、鸡精、料酒
做法：
1.秋葵洗净焯水切一公分段，虾干用料酒浸发，蒜切片。
2.锅放少许油爆香蒜片倒入虾干加入料酒少许高汤小火闷煮片刻。
3.放入秋葵继续翻炒，撒入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
抹茶蜜豆流心蛋糕
给身边所有人吃，都说好吃！第一个食谱，就决定写它了！

流心是抹茶卡仕达酱～
做法和配方在下面，大家拉到下面看阿～
我怕写在上面大家搞混了～
用料：
35克植物油
40克牛奶
15克（蛋黄）细砂糖
3个蛋黄
42克低粉
8克抹茶粉 
20克（随意）蜜豆
3个蛋清
35克（蛋清）细砂糖
数滴柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
称好材料，抹茶粉和低粉混合，分开蛋黄和蛋清（如果你是新手，就先不用分蛋），备用！
植物油和牛奶，15克细砂糖混合，进行乳化作业。（这一步做好对蛋糕的口感有至关重要的影响噢。）
把抹茶粉和低粉混合物，过筛加入，步骤2的混合物中，搅拌至无颗粒，细腻的状态。（动作轻一些，防止面粉起劲）
把敲出来备用的蛋黄，逐一加入步骤3的面糊中，搅拌至细腻状态，备用。（如果你是新手不熟悉操作过程建议，到这一步才分蛋，不然蛋黄暴露在空气中会容易结皮，面糊就不会细腻了！！）
加入密红豆，拌匀。
（打发蛋白！！！这个真的是经过无数次操作才能有自己的经验啊！！只能粗略告诉大家怎么去看状态了！！）
这蛋清加入几滴柠檬汁，为了去腥，不加也行，不碍事！打至粗泡，在这个状态下加第一次糖，加1/3，高速继续打。
这时候，泡沫已经相对细腻，提起打蛋器未能成型，加第二次糖，同样是1/3。换中低速打。
这时候提起打蛋器，已经成型了，这叫湿性发泡，做蛋糕卷就差不多这种状态了，这时候把玉米淀粉和剩下所有糖加进去，继续打，打到硬性发泡。
大打好啦，硬硬的小尖。
用切拌结合翻拌的手法，先混合一半蛋白，令它们的状态大致相似，再混合全部～（其实，蛋白打到位就不怎么会消泡的，不过新手还是要注意手法噢）
上下火160，烤30分钟
出炉倒扣，等彻底凉透了，拿起磨具，转着圈轻敲四周，一会儿就自己掉下来了，再小心拿掉底部的模具就可以了～
红豆有两种方法放进去，第一种就是食谱里的方法，但大多数红豆会沉在底部，就像上面，还有第二种方法，蜜红豆不放在面糊里，在面糊做好放入模具中，先倒1/3，撒红豆，再倒1/3，再撒，然后倒完面糊，震平。烤出来就是这样了～毕竟平整噢～
红豆放的顺序出来样子不一样哦～
流心部分，忘记拍了，大家看文字吧～
1.蛋黄一个，打至发白，体积蓬松。
2.加入5克低粉，5克玉米淀粉，2克抹茶粉，混合均匀，过筛加入打发的蛋黄中，拌匀。
3.100g牛奶加30克糖，奶锅小火煮沸。
4.先倒一半的沸牛奶进面糊中，记得慢慢倒，边倒边搅拌，不然烫熟了，就会有结块。
5.把混合物倒回奶锅，小火，不停地快速搅拌，直至浓稠。
6.混合物出锅还是要不停搅拌一下，不然还是会结块，让它凉一点，就可以让它自己室温放凉，着急就坐冰水。
7.100克奶油打发，9分发，跟煮好的蛋黄混合物搅拌均匀，就是抹茶卡仕达酱啦😎

拿个这样的曲吻抹刀，在中间插入蛋糕，捅捅捅，四周都捅一下，就形成空隙啦。把做好的卡仕达酱挤进去就可以了～
我这次挤得不够多😎哈哈哈，自我安慰吃少点可以减肥，哈哈哈哈
菠菜饼
一个陕西妹子外嫁，想念妈妈做的饭，自己动手做😂
用料：
5把菠菜
适量面粉
2克盐
做法：
1、菠菜洗干净切碎，放入盐(盐多盐少随自己口味)用手抓一抓，抓出水倒入面粉搅拌；
搅拌到能揉起来把它分成小剂子揉均匀压扁，像图中这样就好了＾０＾~
上锅蒸20分钟左右就可以出锅了
生活需要一点情调，早餐一样丰富营养😋
清炒丝瓜
夏日炎炎，吃一点丝瓜拌饭，清凉去火，美容养颜，除斑消肿，好处可真真是极多……
用料：
1根丝瓜
适量油
适量盐
小半勺十三香
1根青椒
半根葱
一片姜
做法：
丝瓜斜刀切成条状，这样切不仅好入味，切易熟，炒出来丝瓜形状更好看
青椒丝瓜切好备用
葱切末，姜切丝备用
锅内加入两汤匙食用油，大火十秒后加入葱姜爆炒十秒，
同时倒入切好的丝瓜和青椒，加一勺盐半勺十三香爆炒三分钟
清口小菜完成了，开吃！！！
玉米片配牛油果干酪酱🥑Tortilla Chips w/ Avocado Ricotta Dip
这个酱抹吐司也好吃
太好吃了
用料：
2-3张墨西哥玉米卷饼
1个(或大的一半)小牛油果
2 tbspRicotta乳清干酪
1 tsp柠檬汁
1/2 tsp黑胡椒
1/4 tsp调味盐
做法：
把冷冻玉米薄饼放在耐热盘子上，微波3分钟至变脆，掰成适当大小。
这一步也可以在平底锅上完成，大火煎脆掰成片。
压烂牛油果，和干酪、柠檬汁、调味料搅匀即可。
装盘蘸着吃。
一人份快手干拌牛肉粉丝
一个人的午餐，想要简单营养又要好吃中看
用料：
一把粉丝
十来片白切牛肉
一个青椒
一瓣大蒜
1/4茶勺香油
1/2茶勺酱油
1/4茶勺醋
按照口味适量约1克盐
1-2滴花椒油
1/2茶勺老干妈
做法：
锅中放水烧开，放入粉丝，煮1—1.5分钟后捞出控水。我用的绿豆粉丝很筋道，大约这个时间，如果是玉米淀粉粉丝就半分钟，红薯粉丝需要的时间更长约4-5分钟。
青椒洗净去蒂去籽，切丝备用，大蒜剥好洗净切末。将青椒丝放入煮粉丝的水中焯一下，去去水分，不用等水再次开，捞出放在粉丝碗中。也可以不用焯直接放在煮好的粉丝上。
拿出白切牛肉切片，放在粉丝碗中。如果是买的酱牛肉，可能会很咸注意减少盐的用量或者不加。
开始加调料，蒜末，盐，香油，酱油，花椒油，醋，喜欢辣的可以加点老干妈提味儿。吃前拌一下，享受美味吧！
米凉粉烧牛肉
本来计划烧牛腩的，拿错成牛腱子肉了，烧出来也不错，只是没那么油，也许有些人觉得正好呢。
用料：
500克牛腱子
500克米凉粉
20粒汉源红花椒
5个干辣椒
两头独蒜
一块（拇指大小）老姜
各1～2个（片）八角香叶草果白蔻陈皮
两大勺约30克郫县豆瓣酱
两大勺约30克生抽
十个单晶冰糖
一勺约15克老抽
一勺约15克白酒
三大勺约50克烹饪用油
一把细杆细叶的土芹菜
做法：
案头准备：牛肉洗净切麻将块大小，下沸水汆去血沫捞出冲沥干净待用。米凉粉切牛肉块同样大小，过沸水汆后捞出备用。芹菜去根洗净切芹菜碎，老姜拍松，独蒜去皮对切开备用。
烧制牛肉：先起热锅凉油，下姜蒜花椒干辣椒各种香料炒至料香油热，加入豆瓣酱继续翻炒至油色红亮，下牛肉白酒生抽冰糖老抽，炒匀后倒入高压锅，加清水至刚好没过牛肉，焖制，上汽后压30～40分钟。
炒制成菜：牛肉从高压锅中移至炒锅，中火继续烧煮，汤汁收可三分之一时，加入米凉粉和匀，继续中火煨煮收汁，汤汁收浓后（不必太干），加入芹菜碎，稍翻炒均匀即可关火起锅装盘。
古法扣鲍鱼
一直想试试电影里和高级酒店里那种最传统的鲍鱼，但好像都找不到详细的食谱，他们可能都有秘方~~最后把自己从香港台看到的一个老美食节目的食谱，综合一些其它视频里大概介绍的做法，结合我家的实际情况做了这个菜，因为第一次做，材料也贵，怕失败不敢做多，但成品还不错，下次可以放手做了~~不是所谓正宗的做法，只是做个食谱方便以后看~~
用料：
6只(这次只做了这么多)干鲍鱼
6只(可适量加减)鸡脚
半只(跟排骨等量)老鸡
1大片金华火腿
350-400克排骨
200克五花肉
少量(可不用)水淀粉
适量(调汁用)鸡汤(或高汤)
适量(调汁用)蚝油
适量(调汁用)老抽
做法：
这是香港节目里的配料，三度排就是小肋排，材料都是等量的，我减少了五花肉和火腿的量。
泡发鲍鱼(请忽略我的爪影…)。先用纯净水泡24-36小时，夏天放冰箱，之后倒去水，清洗鲍鱼和裙边，去掉嘴和肠(一头的尖上那一团)，上锅煮开，慢火煲半小时，关火盖盖放凉，煮鲍鱼的水留着，换水继续泡发两天，每天换水，天热放冰箱里泡，用牙签扎一下，如果很容易扎透就可以了，不行就再重复煮一次，泡一次，基本就可以了，煮的水和泡的水都留着后面会用到。
材料都斩件(图里忘了拍五花肉)，金华火腿用烤箱烤(或者直接煎，火腿本身有油，不用放油)到金黄色，其它新鲜材料都焯水去浮沫，然后炸至金黄色(或油煎或炒香都可以)，锁住肉味。
把鸡脚放在瓦煲最底下，有个菜谱是将一个竹笪(即竹蒸垫)拱起来垫在所有材料下面，我是直接放了~~
然后放金华火腿
鲍鱼一定要裙边朝下反扣着放中间层，因为整个过程不能翻动而且裙边很易破，下面的胶质会往上浮，鲍鱼在中间可以吸收胶质。
然后把其它的材料铺在鲍鱼上，次序无所谓
加入之前煮和泡鲍鱼的水，没过材料，如果材料已放凉就煮温了加进去，材料都是热的就煮烫了加进去。(用凉的可能也可以，没有菜谱里说明，我是自己感觉的，大家也可以试试)不用加其它调料，火腿和鲍鱼都是咸的。
开火煲，最好用柴火，我自己在家里做，用大火煮开十分钟，转文火煲2个小时，不要挪煲，放凉了再煮开，转文火煲半小时。(有的菜谱煲六个小时，有的八个小时，大家也可以酌情增减。)
烧鲍鱼酱汁。用煲好鲍鱼的汤:鸡汤(或高汤)2:1(比例可根据自己喜好调整)煮开，加适量耗油老抽调味调色，可加适量水淀粉增稠。
最后淋在鲍鱼上就好啦~~~
其它的料也都超好吃(我们都觉得有的比鲍鱼还好吃)，剩下的汤也可以冻起来做高汤或者天然味精煮菜，一点不浪费~~祝大家都有好胃口和好心情~~~
安心儿童抄手
用料：
数张馄饨皮
适量猪肉
适量淀粉
适量虾仁
1只鸡蛋清
做法：
虾子去头去虾线 剁泥
猪瘦肉剁泥(我选用的是腰柳，因为比较嫩)
剁泥后如图
加盐 淀粉 蛋清  抓拌均匀(因为是小朋友吃的，所以没放料酒 手抽等调料)
准备好抄手皮 一碗清水 一根雪糕棒  自我感觉雪糕棒好包点，清水用于包的时候抹在封口处，便于更好的粘连
包好的抄手，可以下锅了
吃过芝麻盐吗，无油无水，直接拌面条，夹馒头，宝宝都能吃，既美味又营养
芝麻盐，小时候的记忆，奶奶做的是真好吃，只要奶奶做了这个，每次放学回到家门口准能闻到，飘香～
从字面理解就是芝麻和盐，实际操作起来也就这两样东西，俗话说民以食为天，食以‘盐’为先，有了盐，食物便有了味道～
用料：
两把芝麻
一小勺盐
做法：
白芝麻
均匀的铺在锅底
小火大概1分钟，听到锅里有噼里啪啦的声音，关火，然后不停的翻炒，使每一粒芝麻受热🥵
不放油是因为炒的芝麻会出油，表面一层油亮油亮的
皮一下很开心😁
准备出锅
来个爱心，撒盐
用擀面杖擀碎，也可以用蒜臼捣碎
里面多少还会有完整的，这个时候口感最好
装罐保存，随吃随取
减肥餐 酸奶盖红薯
减肥的好甜点 里热外冷
用料：
1个一个红薯 不用太大
1瓶自制酸奶 也可以去买现成酸奶
5颗葡萄干
做法：
红薯削皮切片放入锅中蒸熟 
之后放入碗里捣碎
直接将红薯倒盖在盘子上
酸奶浇在红薯上
放上几颗葡萄干即可
杂粮戚风蛋糕
为了消耗家里的杂粮谷物粉而做的蛋糕，蛋糕体非常香软可口……
用料：
蛋黄糊：
70克牛奶
30克低筋面粉
55克杂粮谷物粉
45克玉米油
15克细砂糖
4个蛋黄
蛋白霜：
4个蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
杂粮谷物粉
15克糖加油和牛奶搅拌均匀
筛入低粉和谷物粉划“Z”字拌均匀
加入蛋黄（一如既往的后蛋法）
划“Z”字拌均匀。得到细腻的蛋黄糊
蛋白盆里滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入三分之一白砂糖
用高速打至气泡变细腻时第二次加入三分之一白砂糖
打至蛋白霜出现纹路时加入剩下的三分之一白砂糖
这时打蛋器改用低速打至，提起打蛋器有个坚挺的小弯钩，蛋白霜若云朵般细腻就可以了。（这时用低速整理出来的蛋白霜稳定性比较好）
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
再和剩下的蛋白霜轻柔快速的翻版均匀（一定要用翻拌的手法，防止蛋白霜消泡）
抬高面糊盆慢慢倒入模具中，用刮刀沿着模具转一圈，面糊就很平整了
用牙签划一圈，再用大拇指压住中空部分轻震几下，震出小气泡
放入烤盘
送入提前充分预热的烤箱中下层165度40分钟左右。烤得满屋飘香😄😄
出炉震几下立马倒扣，等凉透脱模。
蛋糕体香软Q弹
蒲烧秋刀鱼
用料：
2条秋刀鱼
1勺半酱油
1勺半清酒
1勺半味淋
半勺糖
适量生粉
做法：
秋刀鱼洗净擦干之后，用刀将左右两片肉给切出来，去除骨头。
鱼肉片对半切，两条秋刀鱼也就能得到8片肉。
鱼肉两面抹上生粉，并甩掉多余的粉。
平底锅放油烧热后下鱼片，煎至微黄。
此时将酱油、酒、味淋、糖拌匀，调成汁。然后倒入锅里，让鱼充分吸收汤汁。收汁关火，完成。
烤鸡肉泥香菇
记录菜谱。健康低脂，鸡肉馅第一次没加淀粉，明显感觉肉烤老了，这次加入适量淀粉很不错，能吃鸡蛋的人应该加一点蛋清拌馅也是非常好的吧。鸡肉馅可以任意加其他蔬菜泥感觉都不错。
用料：
10朵香菇
半块鸡胸肉
适量洋葱
一勺蚝油
适量黑胡椒
适量淀粉
适量盐
做法：
1.香菇洗干净去柄。香菇要买那种边边往里收，肉比较厚的。
2.鸡肉剁成泥，加入洋葱碎，一勺蚝油，适量黑胡椒粉，适量淀粉拌匀。
3.烤箱预热170度上下。
4.将香菇摆好，凹口朝上，均匀撒一点点盐。再将肉馅填入香菇内并在表面撒一些黑胡椒粉。
5.放入烤盘，锡纸需要把边窝起，以免汤汁溢出。
6.入烤箱175度上下火烤二十分钟。
7.开吃。
红烧猪蹄
天一冷，就想补补……大肉肉吃起来!
用料：
2只猪蹄
适量白酒
4片姜
30克冰糖
2勺生抽
4勺红烧酱油
适量盐
1勺料酒
2个八角
2片香叶
2种番茄酱
可选蚝油，蒸鱼豉油
1勺黄豆酱
做法：
俩猪蹄，喷白酒揉搓后马上冲水洗净，凉水锅加料酒，姜片焯水撇沫，温水冲干净。
热锅凉油，放入冰糖约30克加控水后的猪蹄炒糖色，倒入生抽:红烧酱油1:2，加盐，炒匀。
同时高压锅内半锅水加俩姜片，俩八角，俩香叶加热，倒入炒锅内，水没过猪蹄一点就好，不然后面收汁的水太多浪费。
中火20分，放气开阀后连汤汁倒入炒锅，加适量番茄酱，番茄辣椒酱，黄豆酱，一点蒸鱼豉油和蚝油，大火收汁，就很软烂了。
装盘!
红糖小丸子
用料：
适量糯米小汤圆
适量红糖
随意芝麻
做法：
首先从冰箱里拿出小汤圆
用中小火把汤圆煮着
这个时间，另拿一口锅，把红糖煮化，把红糖碾碎，更好融化
完全化了的时候，把汤圆倒进来，继续煮
撒上芝麻就完成了
消耗淡奶油（奥利奥冰淇淋）
做雪媚娘后剩下将近500ml淡奶油，不耐放，所以做成冰淇淋，可以冷冻1个月左右
用料：
500克淡奶油
4个鸡蛋黄
170ml纯牛奶
100克细砂糖
60g奥利奥饼干碾碎
2克食用盐
做法：
找一个无水无油干净的容器，用分离器将蛋黄打好放入，蛋清不需要。我这里用了4个蛋黄。
撒入2g盐和70g细砂糖，用筷子搅拌均匀。我喜欢吃甜点，所以放的糖多点。可以根据自己喜好调整。
搅拌均匀后，倒入170ml纯牛奶，继续搅拌均匀
因为蛋黄需要灭菌消毒，所以需要将装牛奶蛋黄液的玻璃碗放入烧开水的锅中，进行加热灭菌，期间小心烫手。加热中，筷子需要不断搅拌，均匀灭菌。持续加热大概3分钟。（这里忘记拍照了，用别的代替理解）
加热好后，拿出来放凉，我放在水池快速冷却！冷却到室温后又放入冰箱冷藏，尽量让温度低些，不然后期倒入淡奶油，奶油会稀释！
拿出在冰箱冷藏好的搅拌容器和冷藏将近12小时，足够低温的淡奶油，这样更好打发。
倒入500ml淡奶油，30g细砂糖，开始打发奶油。我用手动搅拌器打发了4分钟左右就好了，不过胳膊还是很酸。
打发到可以拉起小尖尖就行了。
然后将冰箱冷藏好的牛奶蛋黄液加入淡奶油中，我觉得我的牛奶加多了点，所以我加入后，感觉有点稀。于是我用搅拌器继续搅拌均匀了。
有的人说需要上下挑拌，而不需要转圈圈一样搅拌，容易让奶油打发过度，反而变稀。                        我过后拿出来品尝了，就是因为继续搅拌打发均匀，所以我做出来的冰淇淋🈶细微冰渣。             所以大家把蛋黄牛奶混合液倒入淡奶油了，需要发好。因为我最开始打发奶油的时候，打到八九成，见好就收了，所以给奶油留有继续打发的空间。
盛入盒子后，撒上奥利奥饼干碎，冰箱冷冻5小时就可以食用了。
刀拍黄瓜
特别没胃口，就想到拍黄瓜
第一次做，就自己想着瞎做的
做完之后，用手机拍了，照片很惊艳
图片是荣耀8拍的，原图
步骤图下次做的时候补上
用料：
1根黄瓜
1~2勺香油
适量干辣椒粉
适量盐
1勺醋
2~3瓣蒜
几根就好了香菜
做法：
黄瓜削皮，一头一尾要削干净，中间的大概削一下就好啦
香菜洗干净

黄瓜切断，用刀拍。
香菜切成段。
同时将蒜拍成沫，备用。
蒜末和辣椒粉放在大碗里
热锅，加一到两勺香油，油热之后，将热油淋在蒜末和辣椒粉上。
将黄瓜，香菜放入大碗里，之后加入适量盐和醋。
用筷子拌匀，倒入盘子里，出盘啦😊
凉拌香干马兰头——春之味
马兰头是一种药食同源的蔬菜。它的功效有很多，例如: 清热解毒， 利湿消肿——等等等等☺️☺️

  ☺️☺️ 一直想出这个教程，这次总算等到机会了。感谢禾然有机提供的有机调料，刚收到就挺惊喜的，因为外部包装就非常的高大上，内在就更不用说了——中国顶级专业的发酵有机调味品！感谢🙏🙏

 关于教程，有任何问题都能私我微信:yuka110337
用料：
300 克马兰头
3 块豆干（香干）
适量芝麻香油
一点点糖
适量细盐
适量（禾然有机）有机酱油
做法：
  我用的材料，白干我也用了一块。（我们家喜欢混合着用。）
  马兰头腐叶摘掉，清洗干净。用沥水篮，沥一下水分 → 烧一锅开水（沸腾状态，水里面可以加几滴芝麻香油。）→将马兰头放进去绰水。

  ☺️☺️ 马兰头绰水的时间→ 水再次沸腾起来，再过30秒就可以了。（反正这个时间是非常短的。）

  马兰头绰水以后，把豆干也放进去烫一下（豆干生的也能吃，主要是为了卫生考虑。）→ 烫30秒就可以啦（时间很短的哦！）
 马兰头冷却一下，然后用手挤一下水分。
  马兰头切碎，豆干切碎（豆干可以用刀剁一下，会比较细。）

☺️☺️ 注意事项: 因为是凉拌菜，注意砧板的干净卫生哦！（最好用开水烫一下砧板。）
☺️☺️ 豆干和马兰头混合，可以开始放调料凉拌了啊！

☺️☺️  加入糖，细盐，芝麻香油，和禾然有机酱油→按照你自己的口味凉拌哦！

☺️☺️  我今天买的是野生的马兰头加上禾然有机的发酵酱油→就是绝配（大自然萃取的精华）
简单的三明治
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿    
适量沙拉汁培煎芝麻酱
做法：
备好材料，西红柿切成薄片，鸡蛋煎好。
将全麦面包放到平底锅小火煎一下，煎到有点像烤过的面包。
在每块面包上抹上沙拉汁（如果想减肥的沙拉汁可放一点点提味就好了）。
简单的三明治就做好了，很美味的哦！
滑溜溜的广式肠粉秘方哟
家人都好喜欢吃肠粉～可是麻麻担心外面卖的有加很多添加剂，所以回家自己做啦～一般肠粉配方都是加粘米粉和淀粉，而爽滑的秘诀就是这个方子用的是马蹄粉噢～
用料：
面浆配方：
100g粘米粉
50g马蹄粉
适量（约2碗）水
酱汁配方：
适量葱花
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量鸡粉
适量糖
适量清水
配料：
下什么想吃什么
做法：
先来调酱汁。葱花放到锅里用油煎至出香味，然后加入清水，生抽，蚝油，糖和一点鸡粉。糖可以适当多放，毕竟甜甜的酱油才是广式腊肠的灵魂嘛～清水与酱汁比例大概是1:2-1:1，根据个人口味调整。煮沸以后就能熄火倒出来凉着啦。
面糊配方全部倒一起搅拌。关于水量，可以先加一大碗水，接着试蒸一下再作调整。水量越大越容易做得薄和滑，但太大了可能会蒸熟后太粘刮不起来。
盆底刷点油，倒入约两勺面浆摇晃均匀，加入喜欢的配料后放锅里加盖蒸约两分钟。用刮刀刮出来装盘子上再刷油蒸下一盘。
从左到右分别是鸡蛋肠，牛肉肠和虾滑肠。
淋上酱汁就可以吃啦～
章鱼烧
配料借鉴了dealmoon里的分享:http://m.dealmoon.com/cn/DIY-Deluxe-Takoyaki-Octopus-Ball-Recipe/440902.html?s=iphonewechatfriend&from=singlemessage&isappinstalled=1 手法借鉴了YouTube的视频 没有过程图因为做的时候一般高度紧张而忘记拍照
用料：
100g面粉
2只鸡蛋
160g水
0.5 tea spoon泡打粉(baking powder )
适量章鱼碎和葱花
适量柴鱼花、蛋黄酱和章鱼烧酱
做法：
将面粉筛入搅匀的蛋液中，再缓缓加水搅匀。加入泡打粉后，将面浆搅匀静置一旁。
生章鱼焯水后过凉水，切碎与葱花混合。大小可按个人喜好。
在章鱼烧神器的每个半球形表面刷一层油并加热。在一半数量的半球形里加入面浆至七分满(最好隔一个用一个)。然后立刻加章鱼葱花碎到每份面浆里，此时面浆基本充满了整个半球。
在剩下的半球中也加面浆至七分满。此时第一批加入的面浆已基本成半球型。将两次加面浆的半球一一配对，合并成一个个丸子。
不停翻动每个丸子至各种角度，帮助两个半球尽快粘接在一起。保持快速翻动，直至丸子内部面浆凝固。
盛出外焦里嫩的丸子们并均匀浇上蛋黄浆和章鱼烧酱。最后撒上柴鱼花就可以享用啦！
手工阿胶糕
没有铜锅，可以用不粘锅
用料：
250克阿胶
400克黑芝麻
250克核桃
170克红枣
85克枸杞
一瓶黄酒
150克黄冰糖
做法：
阿胶打粉，或者黄酒泡24小时
搅拌开，大火沸腾加冰糖，一直大火把阿胶里豆油成分挥发出来，锅底有层黏膜，阿胶粘稠的时候关小火，起大液泡，挂旗后加辅料，顺序核桃，红枣，枸杞，黑芝麻
这样定型，放凉后切条切片
这样就可以啦
最简单的布朗尼蛋糕
有很多人对于做布朗尼不熟悉，觉得很难。今天，我找到了一个十分简单的方法，材料也十分易买到。学着做起来吧
用料：
50g核桃或其他杂果
70g蛋糕粉或低筋面粉
15g可可粉
2g泡打粉
120g巧克力
70g无盐黄油
2个鸡蛋
70g白砂糖
20ml温牛奶
做法：
准备好所有材料
（如果你的核桃或杂果是生的话）用烤箱170度10-13分钟。（根据自家烤箱温度定，如果你的是熟的，请跳过这步）
将杂果切碎
将低筋面粉、可可粉、泡打粉过一次筛
隔水融化巧克力和黄油
在一个碗里，加入鸡蛋、白砂糖、温牛奶，搅匀
将混合好的液体分次加入融化好的巧克力黄油液里

混合好的状态
将过过筛的低筋面粉、可可粉、泡打粉，过筛到巧克力鸡蛋液
用刮刀以翻拌手法拌匀
混合好状态
加入杂果
拌匀


拌匀状态，拌匀后预热烤箱170度
装入正方形烤盘
放入烤箱170度烤20分钟
出炉后晾凉
完成
厨师长教你：“辣炒鸡爪”的家常做法，口感和味道都很赞，收藏了
厨师长教你：“辣炒鸡爪”的家常做法，口感和味道都很赞，收藏了
用料：
300克鸡脚
100克蒜薹
20克红泡椒
1个大红椒
1小块仔姜
10克干辣椒
几根小葱
适量料酒
适量底油
1.5克食用盐
1克味精
少许白糖
0.5克胡椒粉
3克生抽酱油
适量水淀粉
少许明油
做法：
首先我们准备鸡脚300克
将掌心黑色物质去除之后再剪掉指甲
同学们可以选择新鲜鸡爪或者冰冻鸡爪
指甲剪掉之后开始改刀
首先我们将鸡爪从中间切开
这一步的目的是让鸡爪容易食用和入味
鸡爪改好刀之后下一步开始准备辅料
准备蒜薹100克掐掉尾部
然后再切成小段备用
同学们加蒜薹可以搭配菜品爽脆的口感
准备红泡椒20克斜刀切成小段备用
加泡椒的目的是巩固家常味型
准备大红椒1个切成小条备用
准备仔姜1小块切成小条备用
准备干辣椒10克剪成小节备用
下一步开始准备鸡脚的初加工
首先我们在高压锅中加入适量的清水
然后将处理好的鸡脚下锅
锅中加入几根小葱和适量的料酒去腥
然后盖上锅盖开中火压6分钟
这一步的目的是提前软化鸡脚
喜欢软糯的同学可以多压2分钟
6分钟之后开盖将鸡脚捞出
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入适量的底油
油温烧至6成热之后将干辣椒下锅炒至棕色
同学们切记这一步切勿将干辣椒炒糊
然后再将其它辅料下锅翻炒至7成熟
同学们注意蒜薹和红椒不宜炒的太软
否则口感不清爽
辅料炒至7成熟之后将处理好的鸡脚下锅
下一步开始调味
锅中加入食用盐1.5克
加入味精1克
加入少许白糖中和辣味
加入胡椒粉
5克
再加入生抽酱油3克从锅边淋入
然后翻炒几下将所有调味料翻炒均匀
调味料翻炒均匀之后再加入适量的水淀粉
这一步的目的是将味道收在鸡脚表面
最后再加入少许的明油翻炒均匀即可出锅装盘
一道家常味十足的辣炒鸡脚就制作完成
超级下饭的凉拌青菜头
用料：
1颗青菜头
1根香菜
详见明细调料
做法：
青菜头剥皮
切丝，加盐，腌十五分钟
挤干腌出来的水分
加上香菜，拌一下
一勺黑芝麻酱、半勺芝麻油、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺生抽、半勺花椒油、一勺白糖、一勺醋、一勺金银蒜、鸡精味精适量（喜欢辣的可放油泼辣子），
浇在上面，撒上葱花
牛奶奥利奥冰淇淋
用料：
2个生鸡蛋黄
250克牛奶
300克动物性鲜奶油
1包奥利奥
80克糖
做法：
将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热
加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用
淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀
放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼干捏碎全部加入搅拌均匀
40分钟取出再次搅拌，重复动作4到5次（不需要再加奥利奥）
家庭简单三明治🥪
买了一袋切片面包~正好也来尝试一下自制三明治🥪
用料：
2个鸡蛋
8片面包
适量沙拉酱
4片生菜
2片芝士
4片午餐肉
做法：
菜板上铺一层保鲜膜~
取一片面包~上面放上煎好的午餐肉~
放一片芝士~
再放一片面包~挤上沙拉酱~根据自己口味选择多少~
铺上生菜~再挤一层沙拉酱~
再放一片面包~放上煎蛋~最后盖上一片面包~
用保鲜膜包好~然后用刀从中间切开~
美味的三明治🥪就做好啦~简单好吃~营养丰富~
好吃到停不下来的黄桃罐头
这个黄桃还是上次去生态园买的，10¥一个，买回来放进专门放水果的冰箱后就忘了，昨天理水果发现了，拿出来后发现有些都坏了，剩下的也没之前丰满了，果断处理掉，于是就有了这百吃不厌的冰镇黄桃罐头啦～
这款黄桃罐头做法非常简单，而且很好吃呢，酸中带甜甜中带酸，炎炎夏日吃非常开胃喔，好吃到根本停不下来。
用料：
无所谓重量黄桃
黄桃重量1/5冰糖
做法：
其实这个黄桃挺好吃的 自身就酸甜酸甜的 
见图
见图
见图
成品
成品
成品
香炸平菇
虽然是素菜 但是比肉还香
用料：
平菇
适量面粉
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
2勺盐
2勺五香粉
做法：
平菇洗净撕小块
控干水分 再用手挤一挤
碗内放面粉 玉米淀粉 两个鸡蛋 五香粉 盐 加水搅拌
调成稍微稀一点的面糊
平菇挂糊是这种状态
锅内下油 稍微多一些 因为蘑菇很吃油 
油烧至六成熟 改小火下蘑菇炸至一面金黄
翻面继续炸 至全部金黄即可
出锅控油 喜欢脆的再复炸一次 
撒上椒盐 孜然或者辣椒粉 太美味了
（失眠）麦冬莲子百合枣仁炖猪心
这道汤主要针对有失眠烦恼的朋友，能够滋补肺肾，养心安神，这道汤适合2到3人全家一起喝
用料：
20克百合
20克莲子
10克麦冬
3克酸枣仁
3克枸杞
100克猪心
几片生姜
300克脊骨
5克柏子仁
做法：
准备好材料，猪心切成一小块，飞一下水去除血污，然后与其他汤料同炖1.5小时
大功告成
小白汤圆
疫情当前听从国家命令绝不出门，利用家里现成的材料做个汤圆吧(ง •̀_•́)ง
用料：
1碗水磨糯米粉
适量温水/牛奶
一勺糖
四根士力架（可换）
做法：
将水少量多次的加入糯米饭中，只要能成团就行，不软不硬的面团。喜欢甜的和面的时候加一勺糖
馅料直接用的家里的士力架切块，如果有花生芝麻或者果脯蜜饯的都可以包😊
揪一块糯米面把士力架包起来就可以，喜欢吃包皮的就少揪点喜欢吃厚皮的就多包点，看你心情随意包👍包好放点干的糯米粉滚一下防粘。
水开后下汤圆，盖上锅盖熟的快，像煮水饺一样可以加两次凉水，看着软软的飘起来就熟了。
奈斯，相当好吃(｢･ω･)｢嘿
茭白鸡肉丝
单身狗？上班带饭族？
两个菜浪费，一个菜营养不够，一个大杂烩就完美了
用料：
2根茭白
1个虎皮青椒
半块鸡胸肉
半只百合
少量盐
少量生抽
少许淀粉
做法：
茭白切片
青椒切丝
鸡胸肉切丝（淀粉加水浸泡几分钟口感会更嫩）

翻炒顺序:
1.鸡胸肉
2.茭白丝
3.青椒和百合，稍微翻炒一下即可
4.加盐、生抽少许（喜清淡的可忽略生抽）

关火闷锅一分钟
出锅
装盒
茭白营养元素
鸡胸肉营养元素
虎皮青椒营养元素
如何炼出白猪板油
炼猪油也可以加入少许葱需要带葱须部分连同须一起不要绿叶和姜片。炼油没啥比例就是水多就多煮一会儿而已。
用料：
板油
清水
做法：
买回来的猪大油洗净切成小块放入炒勺的清水
把它们搅拌混合后开中火
快没有水的状况下改为小火🔥直到微微发黄即可关火
用滤网过滤掉肉渣装入容器中
待凉后盖上盖子随吃随取。用来做八宝饭和月饼==
西冷牛排 配烤无花果
看了下各种菜谱，结合自己的实际情况。做了无番茄酱版本的黑椒汁配上自己喜欢的蔬果也可以均衡营养。由于在控制饮食，所以就没用小土豆这类淀粉类蔬菜。大家可以随意发挥 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
用料：
1块牛排
适量蘑菇
1只无花果
适量黑胡椒
适量盐
以下是黑椒汁配料
半只蒜
半只洋葱
两勺耗油
一勺味淋
少许食用油
适量黑胡椒
适量水
菌菇的边角料蘑菇丁
做法：
牛排冲去血水，吸干水分。表面洒上盐（我用的海盐），黑胡椒，欧芹叶，放入冰箱冷藏室腌制（我腌制了一天）。切下的牛油备用
将无花果和自己喜欢的蔬菜准备好
#制作黑椒汁#蒜，洋葱切丁，热锅冷油放入锅中翻炒出香味之后加入黑胡椒粉，蘑菇丁（所准备的菌菇的梗和香菇切花刀后的边角料），蚝油，味淋，水。翻炒收汁。水少些的话汁水会浓稠一些。
炒好以后过滤掉配料，取汁水备用。
#烤蘑菇#
一直刷油，放入蘑菇们，180°15分钟，最后220°5分钟
#烤无花果#
烤箱预热180度，无花果一切四，放入烤盘。5分钟即可
#煎牛排#
热锅，用切下的牛油暖一下，就可以直接开始煎啦~四边都保证断生，就差不多了。
#要吃半熟的请跳过这步！#
想做熟一些，所以煎过之后入烤箱220°5分钟
装盘之后浇上黑椒汁，完成啦~ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
雪梨雪耳甜品😋
滋润一下吧👯👯👯
用料：
2个梨
小半朵银耳
少量冰糖
少量枸杞
做法：
提前泡发半小时或一个钟
雪梨刮皮，切小块
雪耳也洗干净，撕小块
我用电饭煲煮哈，放了7－8碗冷水，够一家三口人每人两碗左右哈。
雪梨雪耳和水一齐放。煲开后再煲15－20分钟。想要胶一点就多搅拌，再煮久一点哈。
提前5分钟放枸杞和冰糖，冰糖喜欢多甜就放多少哈😍
我家人喜欢少甜，所以放不多🤓
完成了！😋😋
广东芋头糕
用料：
500克白鲨牌粘米糕粉
1大个 芋头
适量虾米
适量腊肉
2条 长的腊肠
1平勺  一次性勺子盐
3.5碗或1050ml水
半小包五香粉
4满勺 一次性勺子糖
1个蒜蓉
买2元够了，炒好，脱皮，用碎肉机打碎备用。花生
做法：
香芋，腊肠，腊肉，切小粒，用蒜蓉爆炒，放点盐，放点鸡粉，炒好了铲起来加入五香粉搞拌均匀备用。
放3.5碗水和粉，加1勺盐，4勺糖， 倒入准备好的料，试味，调到适合为止，放2小时，再蒸，水开了蒸10至15分钟就好了,蒸时盘子记得要涂上油才不粘
蒸熟后撒上葱花，撒上花生碎，放冷一点就可以切开来吃了。
古早味蛋糕
用料：
100克低筋面粉
80克砂糖
100克牛奶
80克玉米油
2克盐
8个鸡蛋
以上为妈妈家烤盘          自家8寸方盘如下
6个鸡蛋
1.5克盐
75克牛奶
60克玉米油
75克低筋面粉
60克砂糖
做法：
步骤
如图
如图
如图
如图
如图
妈妈家烤箱150度一小时 上色满意加盖锡纸
巧克力冰淇淋
用料：
一盒250ML全脂鲜奶
200ML鲜奶油
（可可含量45%）50克，可可含量越高越好黑巧克力
两个蛋黄
糖
一勺青柠味酒
做法：
蛋黄分次加糖打到浓稠发白，中途加一小勺酒。在打蛋黄的同时，小火煮牛奶（留50ML的样子备用）要非常小的火.牛奶煮到微有热气即关火
和上次做山楂冰淇淋时候不同，我改成把煮好的牛奶缓缓倒进打好的蛋黄糊里，而不是把蛋黄糊倒进煮着的牛奶，左手倒，右手用打蛋器不停搅动，这样就不容易产生小颗粒，奶的温度不要高是关键，不然蛋该熟了
将牛奶和蛋黄液的混合物倒回锅里小火煮，保持不沸，煮好浓稠的蛋奶浆
巧克力隔水加热，加入先前留的50ML牛奶搅到幼滑，加入煮好的蛋奶浆搅匀，完全晾凉后使用
坐冰打发鲜奶油
将4和5混合均匀，放入冰箱冷冻室，每隔四十分钟拿出搅拌均匀，共搅拌四次
清炒辣白菜
80年代，每年冬季单位都发“爱国菜”，其实就是大白菜，每人50斤，我家厨房就成了储藏室，这些个白菜是冬天的主打菜。或炒，或烧，或炖，各种吃法。今年回娘家吃饭，我妈炒了辣白菜，好多年没吃了，特别感慨，把一盘子全吃完了。今天搜了下厨房，居然没有这种做法。我就发一个呗！
用料：
少许盐                  
5_6片白菜帮子
适量干辣椒末
少许醋
少许色拉油
做法：
白菜帮子就是白菜梗，切小块，最好斜着切薄一些，容易入味，发少许盐，腌10来分钟，这样炒出来口感爽脆。
锅内放少许油，白菜沥干水，下锅旺火炒3-5分钟，加少许辣椒面，老干妈也可以，少许醋，起锅。是个快手菜。呵呵！
小幸福（内有动图彩蛋）
用料：
1颗爱心❤️
1颗耐心❤️
1颗细心❤️
做法：
qq欧包
再来一次
玩上瘾了😂
馒头
黑芝麻手撕面包
为了消耗家里的黑芝麻粉跟黑糖，成品外焦里软，大受全家欢迎，撕巴撕巴一个6寸中空模具大小的面包就没了！
用料：
200克高筋面粉
10克白砂糖
1只鸡蛋
2克酵母
100-110克水
1克盐
10克黄油
裹入材料:
35克黑芝麻粉
20克黑糖
20克融化的黄油
做法：
高筋面粉，水，鸡蛋，白砂糖，盐，酵母全部倒入厨师机混合（我每次都是用筷子搅拌一下），然后揉成团，揉光滑
揉光滑的面团加入10克黄油继续揉
揉到出膜，然后盖保鲜膜室温一发，（家里目前室温是28度，发到两倍大）
这个时候准备裹入的材料，黑芝麻粉（我用的是核桃黑豆黑芝麻粉，朋友送的一直在不停地消耗），黑糖压碎（我用的是一小块一小块的那种黑糖，需要给它压碎），黄油隔水融化，备用
这个一发没看时间，时间长短根据温度而定，在发酵的过程我去我妈家吃饭了😂，回来就发好了
一发结束，手指蘸粉戳进去不回缩即发酵完成
面团滚圆盖保鲜膜松弛一会，然后擀成长方形片状
抹上之前融化的黄油，预留点黄油涂抹模具
先撒上一层黑芝麻粉，再撒上一层红糖，再撒一层黑芝麻粉，朝着自己一边适当空留点不撒粉，方便卷起。
撒完用手轻轻按压一下，让黑芝麻粉更好的贴在面片上
卷成长条
切成一截一截的，我用的是六寸中空模具，除去两头一小截，我切了七截
中空模具抹入剩下的黄油
摆入面包坯
进行二发，我习惯用发酵箱，38度，为了保持湿度，底下需放入一碗热水
大概40分钟左右吧，涨到模具的8分满（差不多快发好的时候预热烤箱上下火180度）

可以刷蛋液也可以不刷
放入预热好的烤箱中下层上下火180度，35分钟。
达到想要的上色程度后要加盖锡纸
出炉，一股黑芝麻香味，倒出模具，放凉网上，我这还是热乎的就拍照了😂，因为有人等吃了
撕开，娃说太香好好吃，外表有点焦，然后里面很软

迫不及待啦
深夜荷包蛋
因为是在深夜而做，正好当宵夜来吃，直呼不够，糖心最棒。
用料：
2个鸡蛋
一根香葱
少许清水
半勺生抽
1勺辣椒油
做法：
平底锅放少许油摇匀，磕鸡蛋，开小火
小火慢煎至边圈变金黄，不用翻面，撒少许清水，盖锅熄火，用锅的余热焖两分钟
香葱切末
揭盖在蛋上面浇少许生抽，浇点辣椒油，盛出撒葱花
开吃
🐙日式章鱼烧🍡
用料：
4oz章鱼烧粉
2个（约50克/个）鸡蛋
12安士清水（常温水）
只章鱼
1-2瓣包心菜（椰菜）
一根青葱
配料
随意搭配紫菜（海苔）
随意搭配木鱼花/柴鱼花片
随意搭配章鱼丸子酱
随意搭配美乃滋
做法：
首先把所有材料准备好
把章鱼清洗干净，清除内脏，然后切成小小块。
把1-2瓣的椰菜花和青葱也切成小小粒状备用。
章鱼烧粉加入两个全鸡蛋
再加入水搅拌均匀，如果搅拌后觉得有粉粒，可以过筛一下再用。
然后把章鱼烧板拿出来预热，扫上一层薄油。

其实我比较推介这种简单款，用明火炉，火候大小可以自己控制，要是那种直接通电受热，不能控制火候的章鱼烧机我觉得没那么好用，要是手慢点就容易过火了……
放入8-9分满的章鱼烧粉浆，再加入椰菜粒、青葱粒和章鱼，如果这个时候满溢出来是没有问题的。

底部煎至金黄，周边开始泛白，就用竹签将每个丸子打侧翻转90度，再稍作添加一些粉浆作填充
然后再翻至底面（P.S 如果觉得丸子不够饱满或还不成型，可以再稍微添加一点粉浆），煎至丸子表皮金黄圆润即可上碟咯……
上碟后，挤上一点美乃滋和章鱼丸子酱，再撒上一些紫菜和柴鱼花片。

P.S 紫菜要剪成小条形状再撒上去哦！！
美美哒章鱼小丸子就做好可以开吃啦！！是不是很诱人呢……😘😘
一口平底锅就能搞定的奶香小馒头
一囗平底锅就可以轻松做出孩子爱吃的奶香小馒
头！小巧可爱又营养，一岁以上宝宝的健康小零
食~一囗一个好吃到停不下来~
用料：
300克面粉
30克奶粉
120克白砂糖
130克温水
2.5克酵母
2个鸡蛋
做法：
奶粉与温水调成牛奶，加入酵母粉拌匀静置5
分钟
面粉中加入鸡蛋+白砂糖+酵母牛奶搅拌均
匀，搅成絮状，再揉成光滑不粘手的面团。
揉好的面团放温暖处发酵至2倍大，取出排气，
擀成大片饼状，切成条再切丁，静置发酵5分钟
平底锅刷薄薄一层油，放入小面块，轻轻晃动
锅子均匀铺开，全程小火煎至馒头变色蓬松即可
群二维码，开了个群，欢迎你们带着问题来找
我玩~欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤
的逗比聊天～顺便带图咨询问题
巨好吃的杏仁海绵小蛋糕
买模具的时候看见了一款杏仁小蛋糕，于是自己就动手做了一下，没想到成品做出来不仅惊艳，而且巨好吃。
用料：
102克鸡蛋液
58克细砂糖
50克低筋面粉
10克杏仁粉
15克玉米油
25克牛奶
10克熟杏仁片
5克黄油
做法：
准备好原材料，黄油室温软化
杏仁粉和低粉混合过筛
牛奶和油混合，搅拌均匀
用毛刷蘸少量黄油，均匀刷在模具里面
均匀贴上杏仁片，尽量贴的多一些，我贴了一个六连模，大概用了十几分钟。
鸡蛋液中加入细砂糖
蛋液隔温水高速打发至用打蛋头划8字不轻易消失即可。
加入粉类混合物，翻拌均匀
加入玉米油和牛奶混合液体，翻拌均匀
装入裱花袋
挤入模具，九分满即可
烤箱165度，烤20分钟即可。烤箱不同，温度时间酌情对待。
烤成出炉。出炉以后，比较好脱模，将模具倒扣，轻拍模具底部即可脱模。
铸铁锅快速焖手抓羊肉饭
大学期间的清真窗口每天都有手抓饭卖，但为了确保穆斯林同学们都能吃到，我们这些汉族学生只能排在最后才能购买，往往售空就吃不到了。那时候受这种限量供应的影响，每次能吃上手抓饭就觉得特别开心。

前阵子去新疆旅游，又勾起了我对手抓饭的记忆，几乎每天都在找手抓饭吃。回来后补了纪录片《新疆味道》，发现手抓饭的做法特别简单：把食材炒熟，放米和水，焖15-20分钟即可。很适合忙碌的上班族在家制作。

手抓饭的原料很少，主要有七大主要食材：胡萝卜，皮牙子，肉，油，盐，水，米。这7大食材的波斯语首字母加在一起，就是palov osh，这也是新疆地区很多人对手抓饭的叫法。其中肉可以换成你喜欢的肉，比如牛肉、鱼肉等等。但我个人还是最喜欢羊肉手抓饭，感觉特别香~
用料：
400g羊腿肉
2根胡萝卜
半个洋葱
1合大米
1-2茶勺盐
2大勺食用油
刚好漫过食材水
1茶勺白胡椒粉or 孜然粉（可无）
少许葡萄干（可无）
做法：
在开始制作前，先浸泡大米，让米粒充分吸收水分，便于后面的烹饪。
羊腿肉洗干净后擦干，切成小块。

· 不用切太小，羊肉会缩水的
胡萝卜切条，要粗一点，太细在炖煮时容易化掉。
洋葱切丝。
铸铁锅先中火加热3分钟，再倒入比平时烧菜多一些的油。

· 为北鼎新出的铸铁锅颜值疯狂打call
加入羊肉，中火炒至变色。
加入胡萝卜和洋葱丝，中火翻炒至胡萝卜和洋葱变软，然后加入盐调味。

· 南方这边的羊多少有点膻味，可以加一些白胡椒粉或孜然粉调味。
· 盐的用量根据个人口味调整，宁少勿多哦~
放入泡好的大米，铺平，倒入水，刚刚好漫过食材。

· 水别倒多了，烂乎乎的米饭就不好吃啦~
· 根据每家大米的吸水性不同，水量无法给出很准确用量，大家多做几次就熟悉了~
盖上锅盖，中火焖15-20分钟。
还可以加入一些泡软的葡萄干，再盖上盖子焖10分钟即可。
一锅有肉有菜的手抓饭就做好了，全程一个锅，清洗很方便~
闪着金光~有空试试呀~
就真的很好吃啦~
8个月加宝宝辅食：猪肉菠菜碎面
猪肉中富含一些优质的脂肪酸和蛋白质，能为宝宝提供必要的营养，而且还能促进铁的吸收，能满足宝宝对铁的需求，从而让营养吸收变得更有效率。八个月宝宝吃一些猪肉还能增强体质，提高自身免疫力，从而能对抗外面的细菌和病毒，减少感冒次数。
用料：
15克猪肉
1棵菠菜
1包宝宝面
做法：
准备食材
菠菜和猪肉洗干净后用拉拉神器拉碎。
把猪肉碎和菠菜碎放入辅食锅并加入一碗水
锅开后下面。（面提前敲碎）
加入一点自制的虾皮粉提鲜
煮面2分钟后关火焖1分钟
加入几滴宝宝油
完成开吃吧。
✌️
爆炒牛肚
用料：
1勺料酒
适量油
根据食材总量盐
若干干辣椒
5只蒜
1小勺酱油
1份牛肚
半只葱
1块姜
适量洋葱
做法：
首先，将煮好的牛肚切丝（稍微宽点）备用
其次，将洋葱、葱、姜、蒜切好备用，干辣椒切末备用！
然后，锅中热油，倒入准备好的葱、姜、蒜，翻炒一会，再倒入准备好的辣椒末！这是已经会有香味出来。
最后，倒入备好的牛肚，翻炒一会，倒入适量的盐、酱油，再次翻炒，倒入洋葱，翻炒至洋葱变软即可出锅！
菠萝酸甜排骨
周末小美食
用料：
个菠萝
克排骨
个鸡蛋
片姜
勺生抽
勺淀粉
勺料酒
勺番茄酱
克盐
克糖
克山楂
滴白醋
个红椒
个青椒
做法：
排骨洗净放点姜片、盐、生抽、甜酒（可用料酒白酒）生粉腌下
菠萝洗净切小块加盐水泡十分钟捞起
切西红柿、红青椒
将腌好的排骨粘点蛋液再粘生粉
粘好生粉的排骨准备炸
排骨炸至金黄捞起，放凉后再热油炸一分钟
把西红柿山楂片放入锅中熬酱，加点水、白醋、白糖、番茄酱（不加番茄酱也可），熬至浓稠放入红青椒菠萝
菠萝后一点倒的没拍到，熬的差不多了放入炸好的排骨，让其入味
如果酱快干了可以加点水，翻炒一会觉得入味了就可以起锅了，大功告成！
第一次奶油打发成功的蛋糕
用料：
90克白糖
80克低筋面粉
5个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
做法：
厚材料
烤箱中
成品（这家伙太懒，具体步骤省去………字）
日式炸猪排（附炸猪排酱超⋯好吃😋）
里脊肉放在菜板上，用刀横着切，厚度大约2厘米左右，一块里脊应该能切四片肉，就是图1那四四方方的肉，事实证明横着切的更嫩，更好吃😋！而且放淀粉比放面粉口感要好！
用料：
一块（大约15厘米长）猪里脊（通脊）
面包糠
2个鸡蛋
淀粉
盐
黑胡椒碎
配菜卷心菜（绿橄榄）
2个配菜小蕃茄
做法：
肉片平铺，用刀背横坚敲几下，两面撒上少量现磨黑胡椒碎和盐腌制15分钟！
淀粉，面包糠和蛋液分别放入三个盘子，把腌好的猪肉准备＂过三关＂依次放入——淀粉中—-蛋液中——最后沾满面包糠待用！（都要沾均匀哦)
锅中放入宽油，五成热（放一点鸡蛋液，马上浮起来油温就正好）时放入猪排，火不能太大，面包糠容易焦！中小火炸个5分钟，中间翻一次面！
看颜色变成金黄色就可以捞出沥油了！
趁炸猪排的时候，调个炸猪排酱！比例是：生抽3：白糖3: 番茄沙司2：蚝油2: 水1:。搅拌均匀，稍微有点粘稠的状态就行！（这款酱汁，我试了很多次，真的特别棒，把它浇在猪排上，饭上，卷心菜上……😋）
切点细细的卷心菜。
做作的摆个小番茄，把猪排切好摆盘，浇上猪排酱！完美！
口感非常棒！
会拉丝的紫薯球
本来在家闲着没事做着玩的，没想到还挺成功的，我做东西都是凭感觉来的，所以没有什么几比几或多少克；我不是专业的就是在家没事瞎研究，也没想着编辑菜谱所以只拍了成品的照片
用料：
个紫薯
喜欢甜的多放点不喜甜的少放白砂糖
大概1比1克糯米粉
凭感觉来的芝士碎
克盐
做法：
把紫薯蒸熟，蒸熟以后趁热放白砂糖一起用汤勺压成泥，等紫薯泥稍微凉一点放点糯米粉揉成可以做汤圆那种就可以不放糯米粉了，然后在把芝士碎放微波炉加热2分钟，有点融化那种拿出来揉成一个个小球放在盘子里备用，在把紫薯揉成大点的球，再把芝士球包进紫薯球里，紫薯球外面裹上芝麻就OK了
成品就是这样的
这是炸好的，一定要小火，不然会炸糊的