xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋烧小萝卜
用料：
三四个小萝卜
一根青蒜
两根香菜
两三瓣大蒜
糖
醋
做法：
小萝卜切片（易熟），青蒜、香菜切末，大蒜切末。
因为是素炒的，锅底放的猪油，倒入小萝卜片翻炒，加一点水盖上焖一下
加盐、糖、醋、生抽（蚝油）
出锅前放入大蒜末翻炒几下
关火后撒青蒜、香菜末，淋一点香油，出锅。
油面筋素什锦～拌面浇头🌸太太乐鲜鸡汁快手菜
最近玩上了手擀面， 吃面的频率就比平时高了点。以前也会用鸡架子猪骨啥的，熬点高汤冻成冰块样，炒菜或放汤时扔上一个，就是比较费时费力，好久没做啦。有幸收到了太太乐鲜鸡汁，前几天就煮了汤面，挤了一点，真是又鲜又香啊。今晚吃荞麦拌面，做个素面浇头，也把它用上了，简单方便又好恰，没有高汤，美味面食也可以轻松搞定✌
用料：
10-12个油面筋
80克（适量）铁棍山药 
80克（适量）蟹味菇
80克（适量）荷兰豆
40克/半根胡萝卜
适量花生油
适量水淀粉
半勺太太乐鸡汁
适量水
1勺（可不加）生抽
半勺（可不加）蚝油
做法：
准备食材
油面筋～热开水（面筋可剪半）焯下让它变软（开水可以去油腻），沥水备用。
荷兰豆～洗净去蒂摘丝，开水焯，沥水备用（焯水时加几滴油，一点盐，可以让蔬菜颜色保持翠绿）。
蟹味菇～淡盐水泡下，洗净备用。
山药胡萝卜～切片备用。
热锅冷油，先放胡萝卜翻炒，再依次放入山药，蟹味菇，加1勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，再加入少量清水煮下。
煮开后最后加入油面筋，荷兰豆。
淋入半勺鸡汁，拌匀。在汤汁将收完时倒入准备好的水淀粉勾个薄芡 ，晃动均匀，起锅👌
奈斯，拌面浇头做好了✌
又鲜又香，先吃一小筷🎶
没有高汤，也可以很鲜美，去下🍜啦✌，下次写个手擀荞麦面菜谱。
油炸甜甜圈🍩
用料：
1个鸡蛋
3克酵母
200克高筋面粉
10克白砂糖
80ml奶油或牛奶 
做法：
所有材料，混合一起，揉面，醒发2倍大
擀成
5厘米后的饼，用甜甜圈🍩模具切，做了6个，剩下边角料我做了椰蓉麻花3个
切好的，放烤箱发酵功能30分，上锅炸，小火，金黄色捞出，如果裹糖的，瞬间放入砂糖里裹一下，否则就粘不上了。巧克力的融化巧克力币，一面粘巧克力，上面撒糖粒或炼乳。
很好吃哦😋
特别轻，软，组织也好，吃吧……
椰蓉麻花
凉拌卤牛肉
用料：
400g自制卤牛肉
适量香菜、葱、蒜
适量香油、麻油、生抽、鸡精、汤
少许盐、
适量辣椒油
做法：
葱、蒜、香菜洗净切好、其它调料备好
牛肉切薄片放入备好的调料拌匀装盘即可
火烧云吐司
什么豆的方子，照学做的😜
用料：
一片吐司面包或纯熟面包
一个鸡蛋
两滴柠檬汁
适量（自己喜好来加就好）绵白糖
做法：
蛋黄、蛋白分开
蛋白加柠檬汁打发+绵白糖继续打发
打发的蛋白抹到吐司面包上，中间挖一个小窝窝😜
蛋黄倒入蛋白中间的小窝窝里，用牙签扎几个小洞就哦了
放烤箱160度烤15分钟，我烤了15分钟，蛋黄是汤心的，蛋白是绵绵的，吐司是脆脆的，大家可以参考烤到自己满意的效果哦
宝宝辅食：厚蛋烧（12m+）
日式厚蛋烧是我自己喜欢的早点菜式，做给宝宝吃也不错，适合一岁以上可以吃全蛋的宝宝。
用料：
2只鸡蛋
少量黄油
1朵香菇
少量胡萝卜
少量宝宝调味品
做法：
香菇切碎，胡萝卜擦成非常细的丝
锅中放少量油，炒熟。
黄油隔水化开，打入两个鸡蛋，搅匀
加入炒熟的香菇和胡萝卜，有给宝宝吃的调味品可以加一些
倒入不粘锅，摊平。
大概煎到这种程度，边上有些熟了，就可以开始卷了。
用一把比较顺手的铲子，把边翘起来开卷。
一直卷过去。注意蛋饼表面没有完全熟透，这样才粘得住。而蛋饼底下那一面已经基本熟了，这样卷好才有层次。
卷好以后，压住封口的部分再略煎煎。
盛出，切片。厚片哦，一段一段的。
上菜。凉一凉给宝宝吃吧。
宝宝辅食-足料饭-鲜虾西兰花玉米胡萝卜坚果饭
没有经过宝宝检验的辅食菜单都是浮云☁️
用料：
若干小朵西兰花
四分之一根胡萝卜
半袋甜玉米粒
若干粒原味腰果
3-4只鲜活虾
依据食量胚芽米
少量核桃油
做法：
这些是原料，不用那么麻烦，不用精确到克，各种食材的准备处理如下：
1、鲜虾：去皮去虾线，柠檬泡一会去腥，切成沫
2、西兰花水泡一会，剁碎
3、玉米粒：稍微剁一下
4、胡萝卜：切成小丁，过油炒一下有利于营养物质释放
5、胚芽米；提前泡一会
6、坚果（我用的原味腰果），切成碎末，用擀面杖碾细一点，烤箱180度，烘烤一会，高温消毒加烤出香味
玉米碎放进胚芽米里一起蒸，时间看喜欢什么样的软度和什么样的米，我弄得比较软开锅后蒸了30分钟
放核桃油稍微烧一会不要过热，防止虾肉一下子变熟结成块（孩子有的不喜欢硬的），把虾肉炒熟，放入西兰花碎一起翻炒
再放入胡萝卜丁一起翻炒一会
蒸好的米饭一起翻炒，如果觉得干可以加些水，最后倒入烤好的坚果碎末翻拌一下或者直接撒在上面。
实践检验结果：宝宝爱吃
滑嫩水煮肉片
婆婆生日，虽然提前庆祝了，但是仪式感还是要有。
用料：
10粒花椒
350克里脊
4勺辣椒面
2勺豆瓣酱
3片姜
6勺淀粉
2勺料酒
2勺酱油
1个鸡蛋
6瓣大蒜
1克盐
150克油
1个土豆
1节藕
1把茼蒿菜
1根油麦菜
200克红薯粉
1个西红柿
1根芹菜
1根大葱
2勺鸡精
做法：
里脊肉切片后，放入料酒，鸡蛋，淀粉，豆瓣酱抓匀腌制15分钟。
切好配菜。
锅内放入菜油，煎熟后加入适量火锅底料（根据个人喜好，可加可不加）。炒开后依次加入豆瓣酱，姜蒜，葱，芹菜，西红柿。翻炒2分钟后加入水烧开。水烧开后将配菜依次放入锅内煮熟后捞出。最后放入肉片煮熟后捞出铺在配菜上，将汤汁倒入。
在捞出的肉片上撒上辣椒面，花椒，芹菜叶。锅内热油，临在肉片上就好啦。
简单的🥩煎牛排之牛上脑肉、煎牛排🥩
简单易操作的煎牛排🥩之牛上脑
用料：
20克黄油
1块牛排
5克盐
1勺黑胡椒
1杯红酒
做法：
准备一块牛上脑和黄油，推荐盒马超市的
放入黄油🧈和牛上脑
翻面加一片黄油🧈
煎三分钟换一面
根据自己喜好的熟度捞起后撒盐和撒黑胡椒
装盘后倒入红酒🍷
抹茶戚风蛋糕
我写戚风蛋糕的文章很多，特别是最近，渐变的戚风蛋糕，烫面的戚风蛋糕，还有纯藜麦的戚风蛋糕，就连咸味的戚风蛋糕也出来了。今晚实在不知道要准备什么给小孩明天早上当早餐吃，最后还是来一个晕染抹茶戚风吧！顺便也尝试一下另一种添加抹茶的方法。
用料：
80克蛋黄
120克蛋清
40克玉米油
65克低筋面粉
65克细砂糖
5克抹茶粉
42+20克牛奶
4滴柠檬汁
做法：
20克的温牛奶和抹茶粉混合，用茶筅拌至无颗粒。
牛奶和玉米油手动打蛋器搅拌至乳化。
低粉筛入奶油混合物内，拌匀无干粉。
磕入蛋黄，拌至顺滑。
蛋清放入冰箱冷冻至薄霜。
蛋清加入柠檬汁，打至粗泡后，细砂糖分3次加入蛋清内，打至干性发泡。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，翻拌手法混合均匀。
再取二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，同样手法拌匀。
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内，拌匀。
倒入刚才混合好的抹茶液。
随意的翻拌几下，不要太均匀哦！
将拌好的蛋糕糊倒入6寸加高中空模内，轻震几下去气泡。
烤箱预热170度，上火170度，下火160度，中下层，烘烤时间为38-40分钟。
出炉轻震几下，倒扣放凉后脱模。
成品
快手皮蛋瘦肉粥
到了饭点肚子又不太饿的时候，喝粥吧。
用料：
瘦肉
大米
皮蛋
盐
姜
葱
水
白胡椒
糖
蛋清（可无）
做法：
肉丝洗净，加少许盐、白胡椒、糖、生粉、蛋清、姜丝搅匀。切葱花、姜丝，切皮蛋丁。
煮白粥。我是用电饭煲煮好了倒出来的，也可以不倒出来继续用电饭煲。小火煮到米有点开花。
全程小火了。下姜丝，搅拌。
下肉丝，搅拌。肉丝里的姜丝挑出来不要。
下皮蛋丁，搅拌。
煮会儿，粥更浓稠了。加盐、白胡椒粉。最后关火撒葱花。
趁热喝。
『超软小餐包』
没牙的老奶奶都能吃得香喷喷的小餐包呀~
Miamiamia~

这款包包加了酸奶和淡奶油 超级柔软哦~
麻溜的做起来吧~

此方可做大概48个

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克鹰牌高筋粉
10克盐
100克细砂糖
50克蛋液
60克淡奶油
520克酸奶（液态）
10克高糖酵母
120克法国老面
80克水
46克黄油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
取出放入发酵盒 进行一次发酵 26-28°
分割成50克一个的面团
排气滚圆 松弛十分钟
挨个滚圆 最简单的手法——包包子一样包起来就好
放入烤盘 喷水 进行二次发酵 36°
码好
发酵完成 轻按表面缓慢回弹
烤箱上火180 下火220预热20分钟
预热过程中 给面包刷蛋液
进炉子长大啦
上色咯
烤制16分钟（三能节能烤盘）
出炉
时间温度仅供参考
㊙不加一滴油！好吃到爆低脂去皮咸蛋黄烤琵琶腿🍗（减脂餐第53道）鸡肉第16种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
3只琵琶腿
10-15克金沙咸蛋黄风味调味料
1勺料酒
做法：
准备所需材料
琵琶腿去皮加入1勺料酒
腌制30分钟
腌制好后
加入10-15克金沙咸蛋黄风味调味料
再次搅拌均匀
腌制一晚
放入烤箱180度烤20分钟
装盘，浓浓的咸蛋黄味
好吃到舔手的无油去皮咸蛋黄烤鸡腿就做好啦！相信我一定要做，味道太赞了！
香葱肉松蛋糕卷
沙拉酱加香葱做成的蛋糕卷，再铺上满满的肉松，豪华配置，美味无比。
用料：
50克低筋面粉，过筛
5个鸡蛋
30克砂糖
20克牛奶
30克玉米油
20克玉米淀粉
适量香葱，切碎
适量肉松
5克柠檬汁
做法：
将蝴蝶棒插入无油无水干燥的主锅，放入全蛋、糖和柠檬汁，先设置10分钟/45度/速度4搅拌，再设置5分钟/速度4搅拌，全程打开量杯盖。（期间预热烤箱165度，混合油和牛奶，过筛低筋粉和淀粉）
加入混合好的油和牛奶的混合物，
加入过筛低筋粉和玉米淀粉，设置5秒/速度3搅拌。
从15厘米的高处将液体倒入模具，轻振两下，释放气泡。
表面撒上葱花和肉松，放入预热好的烤箱，165度烤28分钟。
轻摔震出热气，晾至微凉翻面，
底层涂抹沙拉酱，在表面铺上肉松。
温热时卷起，放置冰箱冷藏室定型。
切小块，享用。
抹茶酸奶慕斯
用料：
200克牛奶
适量抹茶
8个草莓
安慕希原味一瓶半酸奶
20克吉利丁
30克黄油
100克奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干擀碎！
黄油隔水融化好！
黄油融化好后倒入奥利奥饼干碎中，然后搅拌均匀，倒入六寸模具压实！根据自己喜欢的口味放水果，后期我又多放了两半草莓！然后放冰箱冷藏直到后边的步骤操作结束。
把吉利丁片剪碎，然后放在冷水中软化，然后把牛奶倒入奶锅中，把变软的吉利丁片放入牛奶中，打开小火，慢慢的搅拌，直到吉利丁片融化，（如果你想做不同口味的，可以在这时候加入比如抹茶粉等，搅拌均匀）关火，然后把酸奶倒进去，搅拌均，来不及拍图片，请脑补一下吧，抱歉
然后把液体倒入六寸模具中，放进冰箱冷藏4小时以上（我冷藏了六个小时）
脱模，取出。把模具坐在一个杯子上，用热毛巾，在模具外边围一下，一分钟左右即可，然后轻轻的向下脱模即可
完成！又是完美的一天💞
小时候的年味·酸甜菠萝排骨
酸甜菠萝排骨，酸酸甜甜，无论大人还是小孩，都超级爱吃，从小到大念念不忘那口酸甜不腻，真的超级下饭！！！
 
很用心很用心编辑的菜谱
一定要看到最后哦～😋


排骨：排骨含蛋白质、脂肪、维生素以及大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

菠萝：营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。

彩椒：富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。
用料：
300克排骨
半个红甜椒
半个黄甜椒
半个青椒
200克菠萝
10克白醋或红醋
5克盐
适量生粉
10克冰糖
20克细砂糖
80克番茄酱
做法：
准备好所有食材～洗洗切切～😉

菠萝用盐水浸泡20分钟


彩椒、菠萝洗净后切块，大小形状尽可能切相同些，看起来美观
排骨洗净，再用厨房纸吸干水分，加入5克盐腌制15分钟
排骨裹入生粉
锅里放油（油炸排骨，需放多一些油）

大火烧开以后改为小火，放入排骨油炸

排骨下锅前抖掉多余的生粉
炸完以后捞起装盘



炸两遍，更香脆
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻
👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻


进行第二次油炸

开中火  

把排骨再次倒入锅里油炸，两分钟左右
炒香彩椒，放3克盐，炒2分钟左右就行了，

装盘备用
开小火，加冰糖（炒糖色)


待冰糖融化后

倒入排骨翻炒

再开中火
最后分别倒入彩椒、菠萝、白醋、细砂糖、番茄酱  

翻炒一分钟左右就可以出锅啦😏

撒上白芝麻，摘片薄荷叶装饰～～

装盘～～～


酸酸甜甜很美味😍😍😍




营养美味
有年味
看着都流口水～🤤

有木有 哈哈哈哈哈哈
杏鲍菇青椒炒肉片（家常菜）
简单好吃的杏鲍菇青椒炒肉片，营养丰富，烧法简单。
用料：
1-2个杏鲍菇
1个青椒
适量猪肉
适量油，料酒，盐，糖，鸡精
一小把葱花
做法：
准备好材料并清洗干净。 杏鲍菇，猪肉分别切片，青椒切丝（青椒丝可以切的大点）。
锅中倒入适量油，烧热，先放猪肉片稍微煸炒一下，然后放青椒煸炒，最后放入杏鲍菇翻炒一下，倒入适量料酒，放适量盐，糖，水进行翻炒，盖锅盖烧5分钟，开锅关火并放点鸡精翻炒一下即可。
装盘，上面撒点葱花。完成
青瓜炒猪肉卷／鱼饼
用料：
一条青瓜                              
一条猪肉卷
一个鱼饼
少许盐
蒜头
做法：
青瓜去皮切条状
猪肉卷、鱼饼切条状
蒜头切碎
热锅放花生油加蒜泥
放猪肉卷，鱼饼，翻炒有些金黄
放青瓜，加少许盐，加少许水，翻炒一会即可。
红烧茄子（不用淀粉）
用料：
1个大的茄子
根小葱一份
盐
醋
老抽/生抽
糖
蒜头
做法：
茄子切条，放在盘子里加盐腌制十分钟，十分钟后水分捏干。
 做酱汁 碗中加入生抽、老抽、糖、醋、盐(很多食谱都要加淀粉，我没有，所以没加） 
锅烧热，放入油，葱白蒜末炒香，放入茄子，中小火翻炒
差不多熟了倒入酱汁继续翻炒入味，
放葱花，装盘
西红柿炒鸡蛋
用料：
油
鸡蛋
西红柿
糖
盐
做法：
先倒油在放入鸡蛋在放西红柿
在放入一点糖，和盐
凉拌菠菜小蘑菇
菠菜这次我只用到它脆脆的梗，叶子放在汤里了，
用料：
200g菠菜梗
200g小蘑菇
做法：
菠菜只要它的梗，开水下锅焯下水，两分钟左右吧，过凉水。对了，锅里放点盐，菠菜梗会更翠绿哦
小蘑菇也要焯下水，可以在开水锅里少放点盐，自我感觉蘑菇会鲜美点^_^
把过水的菠菜和小蘑菇放在盆里，加入少许盐，醋，香油拌下，最好加点红椒什么的点缀下
减脂主食「鸡蛋蔬菜日式饭团」
上班族的便当🍱主食
可以做这个其实饭团！
我改良了
在饭团里包了嫩fufu的炒鸡蛋～
吃两个就饱了！

🍙食材准备（可以做8个饭团）
✨米饭2碗
✨寿司醋50-70ml （如果没有就算了）
✨味岛香松（可用海苔碎、白芝麻、肉松等加点盐代替）
✨鸡蛋2个 盐少许
✨喜欢的蔬菜（玉米 青菜 胡萝卜 香菇 西兰花都可以）
✨海苔片剪成粗条状

营养均衡很健康很好吃哦😋补充能量的低脂肪主食～
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
50-70ml寿司醋
适量味岛香松
适量蔬菜
1片海苔片
做法：
1⃣️鸡蛋打散加少许盐，小火少油炒熟，盛出备用
2⃣️米饭加点寿司醋和味岛香松搅拌均匀，尝一下咸度做调整。
蔬菜焯水煮熟后切碎，拌在米饭里。

这是拌好的样子
先放一勺米饭，在手心压扁
放上一点炒蛋
再加点米饭，捏成圆球，贴上海苔
也可以是三角形
有点好看
咬一口里面是鸡蛋
很简单
排骨玉米红萝卜汤
唯有爱与美食不可辜负～
用料：
一斤排骨
一条玉米
一根红萝卜
姜
葱
做法：
把排骨洗干净然后放锅里煮、大概五分钟左右捞起沥干水分备用、注意：排骨要和冷水一起放
把玉米和红萝卜去皮洗干净、
把红萝卜切滚刀块、玉米切块备用
把葱头切出来、剩下的切成葱花备用、
切几块姜片、和葱头、排骨一起放进去锅里煮、煮一个小时左右就放玉米红萝卜一起煮、煮半小时然后就放盐、撒上葱花、就大功告成啦
噔噔噔…可以喝啦、
废物利用无败绩蛋黄炖奶
大家都不喜欢蛋黄，嫌弃她胆固醇高，可是没有胆固醇，你们春天的欲望何处安放呢，激素并不会凭空想象出来的。。。
基本八成的点心也都嫌弃蛋黄，只要蛋白来打发。
积攒的蛋黄，和剩下的牛奶，加上白砂糖，就是一顿早餐。
零失败。
全部热量340kcal。
用料：
6个蛋黄
400克牛奶
随心意砂糖
做法：
准备好食材，搅拌器混匀，别忘了加糖，过筛网，放到碗里，开锅以后放到锅里
我喜欢吃老的，蒸了25分钟，蒸时候盖保鲜膜 牙签扎上几十个洞洞
里面这样的
和桂花糕可以一锅出 蛋白给桂花糕 蛋黄蒸牛奶 冷藏也好吃 吃的时候可以淋蜂蜜
快手广式煲仔饭
一个人懒得做饭的时候，来一个快手煲仔饭最合适不过了。冰箱的广式腊肠，家长酱肉，一小杯大米成就了一份幸福感满满的一人食煲仔饭。
用料：
1.5杯大米
1个鸡蛋
3棵蔬菜
2根广式腊肠
60克酱肉
适量姜丝
1根葱
1勺耗油
2勺生抽
5克糖
半勺芝麻油
适量植物油
做法：
广式香肠两根，酱肉适量，青菜三棵，葱1根洗净备用。
大米提前泡发1小时
开水加入植物油三滴，放入青菜焯水断生捞起备用。
锅底刷一层油，最好用猪油，但是我没有，只能用植物油。倒入泡好的大米加入适量水，大火煮开转中火2分钟后小火闷5分钟左右。
切好的香肠酱肉放入闷好的米饭上。
加入姜丝，打入一个鸡蛋，盖上锅盖，中火2分钟后关火闷。加入焯水的蔬菜。
调煲仔饭的酱汁，耗油1勺，生抽2勺，糖少量，芝麻油半勺。再加入小葱，不喜欢的可以不加。
倒入调好的酱汁即可。
拌匀开吃！
好好吃饭--三丝炒意面
想吃意面，又懒的煮意面酱。于是有了三丝炒意面，我不会告诉你这个做完看着很像新疆拉条子！吼吼吼吼
其实应该算是五丝，青椒丝、红椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝、还有肉丝。
用料：
一颗青椒
一颗红椒
半根胡萝卜
半刻洋葱
200g猪肉或牛肉
做法：
意面煮8-10分钟，捞出来沥干水分。
青红椒、洋葱、胡萝卜、肉肉都切丝备用
锅里放油，放肉丝，炒熟，然后放入胡萝卜丝，青红椒丝，洋葱丝翻炒。放酱油、盐入味儿。
把沥好的面放入锅中翻炒。
纸杯蛋糕
蛋糕不需要和面，不需要案板，不需要整形，我觉得是最好做，做完后最好收拾，而且不用等的甜点
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
60克低筋面粉
45克细砂糖
两滴醋
1克不到盐
做法：
材料准备，水果是给做饭累的人吃的
牛奶和油混合，加20克糖搅拌
加入三个蛋黄，搅拌
筛入低粉，搅拌
蛋清打发
分三次加入蛋糕液翻拌
翻拌均匀的状态
装入纸杯，大纸杯8个
烤箱预热120度3分钟
烤45分钟后转130度10分钟，再140度十分钟，我们一共是65分钟
出来啦，倒扣冷凉
组织看看，香甜可口
生酮甜沙拉酱（吃土少女版）
用料：
一个鸡蛋
可以再加一个蛋黄如果有条件
20克0卡糖
200克食用油
10-15ml柠檬汁
做法：
1⃣️一个鸡蛋、（再加一个蛋黄更好！）加代糖、加柠檬汁、然后隔开水搅到蛋黄有点凝固的样子）...这个是杀菌的一步。（请用好一点的碗、我的杯子承受不起温度裂了！）如果有无菌鸡蛋请忽略！
2⃣️搅均的鸡蛋加入10g油、不停的打、不停的搅、搅拌到看不到油为止！
3⃣️然后再加10g 、搅拌到无油、再加10g、再搅拌、再加20g、再搅拌....这一步很费手、所以用电动的会非常轻松。200g左右的油加进去搅拌成沙拉的状态就可以装进罐子里了！（每次加多少并没有特别的严格、就是前面少倒一点、到后面就可以多倒一点）
4⃣️有几点要说明一下！如果有其他高级一点的油、比如椰子油、亚麻籽油、无色无味的油....用你家那个！我是因为舍不得我泡防弹咖啡的MCT油.....但是食用油做出来口感依然不错！         然后这个蛋黄酱打到后面会膨胀很多、所以不要以为只有一点点就用小小的碗打、用个中号或者大号的！
鲍鱼炖土豆
简单家常做法
用料：
8只鲍鱼
少许蚝油
少许葱
少许花椒
少许姜
少许大酱
做法：
将活鲍鱼去壳洗净，切花刀，备用
土豆切块，勺中放油，土豆炒成金黄色，放佐料翻炒，放水炖七成熟，放鲍鱼，炖5～7分钟，试鲍鱼的大小而定
大火，收汤汁，起锅，味道鲜美！
自制简易酸汤水饺🥟
用料：
1勺醋
适量香菜
适量水
1勺香油
2勺生抽
适量盐
超市买的饺子皮 
自剁的猪肉馅
做法：
①在超市里面买饺子皮～
②用猪肉剁成肉碎（看自己口味加入油 盐还有生抽）
③用折叠的手法把饺子包好～
④汤底➕番茄 然后慢火熬 加入调味料 最后放饺子之前加点醋就可以啦（可以加入胡椒粉或者花椒八角）
二十年陈皮蒸鲜鲍鱼
关于新鲜鲍鱼的烹制 ，我试过很多很多方法，都不理想。
这次，终于知道，活的鲍鱼的正确处理方法。味道与口感都不逊于星级酒楼。
用料：
13只鲍鱼
适量生粉
小许盐
小许蚝油
2根葱
适量花生油
小许黄酒
1片二十年陈皮
做法：
❶活鲍鱼用清水过几次，用100℃开水烫，盖上盖三分钟。
❷到时间拿出来用冷水清洗几次，用牙刷涮去表面的黑。
❸从鲍鱼的嘴开始，轻轻地用手将肉（连内脏）与壳撕开。
❹再将内脏去除。
❺用刀在鲍鱼的面上划菱形◇花。
❻用花生油、黄酒、生粉、盐、蚝油，将处理好的鲍鱼腌十五分钟。
❼鲍鱼壳洗净，用开水煮5分钟备用。


陈皮提前一小时洗净泡水，然后切成丝。
鲍鱼下锅蒸前撒上陈皮丝。
水开后猛火蒸约4分钟。（根据鲍鱼的大小和炉头火力而定）

葱切成葱花
鲍鱼出锅后撒上葱花，爆香花生油淋在鲍鱼上，加点豉油，即可。
我加的是蒸鱼豉油。
也可以自己调制酱汁。（主要看看你平时口味想甜口点还是原味咸）
小炒美极杏鲍菇
我还是这一句：
我只会做简单的好吃的家常菜！
用料：
1根杏鲍菇
1只红椒或青椒
1～2瓣蒜
1～2根葱
做法：
红椒或者青椒去蒂去籽洗净，切丝，备用！
葱洗净切圈，蒜洗净切末，备用！
杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条！
大火烧热油，下葱花和蒜末爆香！
下杏鲍菇翻炒2分钟！
加入红椒或者青椒，翻炒1分钟！
加入15ml美极鲜，5g白糖，5g黑胡椒碎（如果实在没有黑胡椒碎也可以用黑胡椒粉替代）翻炒，等酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以撒少许盐出锅了！
装盘，撒上少许葱花加以点缀，即可！
好吃又低脂小白菜炒鸡蛋
小白菜热量低，非常适合减肥期间食用。白菜用来炒蛋也是很特别的，小白菜炒蛋做法简单，耗时不长，很适合家常。鸡蛋蛋白质丰富，多吃鸡蛋是能补充营养的。
用料：
一把小白菜
2个鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
准备新鲜鸡蛋2个
小白菜洗净，切段备用，沥干水分
1⃣鸡蛋打散搅匀
2⃣鸡蛋炒成块状，然后将鸡蛋盛出。3⃣锅内再次入油，放入小白菜翻炒，小白菜断生
4⃣然后再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，加适量盐，两分钟即可出锅。
私味食光第六集［肉酱焗螺丝意面］
酸酸甜甜的肉酱混合爽滑的意粉，香喷喷。平时可以多做点番茄肉酱存放在冰箱，想吃的时候煮个意粉，热了肉酱，撒上芝士，放入烤箱烤到芝士融化，就是芝士肉酱意粉，浓浓的芝士香味叫人欲罢不能！
用料：
200g螺丝意面
150g马苏里拉芝士碎
150g猪肉馅
1个西红柿
4个香菇
适量西兰花
1/4个洋葱
50g番茄酱
各一勺料酒、生抽
适量黑胡椒碎
做法：
首先腌制肉馅：肉馅倒入生抽料酒，撒上黑胡椒后拌匀。
西红柿去皮：准备一碗热水，在西红柿顶端划一个十字之后浸泡在热水中，或者在锅里煮20秒左右。（若在锅里煮，可以取出后马上去皮，若是浸泡需多等一会）
准备其他食材：将洋葱、香菇、西兰花切成小丁备用。
西红柿去皮以后切成碎丁（越碎越好）
锅里倒水，水开后倒入螺丝意面，然后倒入几滴橄榄油和一小勺盐，以防意面粘连，锅再次开后转中火煮8-10分钟，待没有硬芯就可以关火，关火后盛在大碗中备用。
平底锅热以后倒油，倒入洋葱，煸炒一会倒入肉馅
待肉馅变色后加入西兰花、香菇
再倒入西红柿和番茄酱，继续煸炒后加入盐和糖（盐糖的量依自己的口味加入），所有食材全部倒入以后最后再煸炒3分钟，待所有食材熟了以后就可以关火。
烤箱预热180度）将螺丝意面分配到两个焗盘中，再撒上肉酱和马苏里拉芝士碎，最后撒上黑胡椒碎。
放入预热好的烤箱中上下火180度，烤20分钟。待芝士融化变成焦黄色以后就可以吃啦！
豆渣松糕（豆渣消耗4）
继续豆渣的天马行空。
这款松糕的灵感来源于玉米松糕，用豆渣粉代替玉米粉。效果不错，所以分享给朋友们。
100g湿豆渣大约能得30g左右豆渣粉，所以食谱里用的50g豆渣粉大约用到160g湿豆渣，但为了精确，建议大家先花几分钟炒干豆渣。其实一次性多炒一些，即能称量准确又利于长期保存。只需用平底锅中火慢慢炒干就可以了，用不了很长时间。
如果用160g湿豆渣，水的用量需调整，看图给的浓稠度自己调整吧！
用料：
50克豆渣粉
30克无味油
2个鸡蛋
100g水或牛奶
20克糯米粉
40克糖
适量芝麻（装饰用）
做法：
鸡蛋分离，除蛋白和糖以外的所有材料混合搅拌，得到一个较浓稠的糊状。
蛋白加糖，几滴白醋（除蛋腥）打发，小弯钩状态，低速半分钟细腻组织。
蛋白分两次或三次与面糊混合，这是1/3蛋白与面糊混合的状态。用刮刀划拌。
搅拌好的面糊倒入6寸蛋糕模，刮平表面，撒上芝麻，盖保鲜膜。（活底模不用做底部处理，固底模底部抹油撒粉防粘）
放入蒸锅，35-40分钟即可。期间松糕会膨胀，需要模具有足够空间。蒸好后取出，揭开保鲜膜，轻震一下倒扣晾凉。（揭开保鲜膜时可以轻拍表面，如果有沙沙声表示没熟透，可再回锅蒸一会）
松糕冷热均可食用，温时即可脱模，轻刮模具边沿一圈，托起底部即可取出。
蛋白打发到位，不消泡，糕体就能如戚风一样蓬松。口感绵软带点糙，粗粮的感觉！冷热均可食用，冷藏保存。
波兰种炼乳吐司
时间太快，一转眼竟过完年了，春天到啦！家里囤的材料实在太多，也该动起来啦，刚看到一罐没开封的炼乳，就快过期了，快快拿来做面包！

用了波兰种的炼乳吐司，香甜宣软，列入必做面包，没有之一。

以下是两个450克吐司的材料用量，做一个的话，材料全部减半。
用料：
#波兰种材料#
100克高筋面粉
100克水
1克耐高糖酵母
#主面团材料#
400克高筋面粉
5克耐高糖酵母
28克糖
20克奶粉
230克牛奶
58克炼乳
40克鸡蛋
6克盐
40克黄油
做法：
所有的波兰种材料放一起搅拌均匀，盖保鲜膜发酵到最高点，有明显鱼眼气泡，撕开里面有蜂窝状组织。

波兰种发酵看状态，不看时间，室温十几度的情况下，可能发一夜，如果二十几度，大约几个小时就发好了。具体情况灵活掌握。
除了黄油和盐，所有面团材料，包括波兰种，一起加入厨师机搅拌缸，开一档，两分钟搅拌均匀。
再开三档，大约揉8分钟，揉到这样的厚膜状态，破洞边缘不光滑。
加入事先切小块软化好的黄油。
厨师机开两档，揉两分钟，这时加入盐，再开四档，大约揉七分钟。
揉到面团光滑细腻。
揉好的面团，能撑出这样的手套膜。
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温度在25度~27度的环境中，进行初次发酵。发酵至两倍大，手指沾面粉插孔面团，不回缩不塌陷。
发好的面团取出，均匀分成六等份，盖保鲜膜室温醒发20分钟。


取一个面团，擀成椭圆形。
卷起来，边缘朝下放置，全都卷好，盖保鲜膜，室温醒发，15~20分钟。

取一个面团，擀成长舌状。
卷起来，2.5圈，不超过3圈，收口朝下，放入吐司盒。
全部卷好后，依次放到吐司盒里，边缘朝下摆放。
进行第二次发酵，温度35度，湿度75%，发到九分满。

有发酵箱更好，没有就在烤箱里放盘温热的水，凉了及时更换，最好有温度计测试下温度。 发好后把水取出来，再进行烘烤。
放入预热好190度的烤箱下层，上下管180度，烘烤42分钟。
出炉后，及时脱模取出晾凉。

菜谱里揉面用的乔立7600厨师机，淘宝搜索店铺名字：‘’海昊嘉园烘焙‘’，找客服报暗号：红叶99，可以享受最低团购价。戳这里：https://c.tb.cn/c.03UTWY
虾尾黄瓜盅
用料：
6只虾
1根黄瓜
各10克彩色蔬菜丁（如彩椒丁、胡萝卜丁、豌豆碎...）
2克盐
3克白胡椒粉
10毫升水淀粉
5毫升生抽
少许料酒
做法：
把虾洗净，去头，去皮，挑去虾线，只保留虾尾部分
将剩下的虾身部分剁成泥，加入盐，白胡椒粉，料酒搅拌均匀备用。也可混合一些猪肉馅一同腌制
黄瓜洗净，去皮，斜切成段，中间挖空，将搅拌腌制好的虾馅盛入黄瓜段，在将虾的尾部插入，放入蒸锅中大火蒸6分钟取出
取来炒锅，将蒸虾时蒸出的汤汁倒入炒锅，开中火，再加入一点清水，加入彩色蔬菜丁，再加少许的盐，胡椒粉生抽搅匀，煮沸后用水淀粉勾芡，最后将做好的芡汁淋在黄瓜段上即可
白菜豆腐不简单
用料：
5片白菜
半块老豆腐
2根火腿肠
6朵木耳
1小把龙口粉丝
适量金钩海米
适量大葱
3瓣大蒜
3片生姜
适量花生油
2勺酱油
1勺蚝油
适量食盐
1勺鸡精
1勺十三香
做法：
豆腐煎两面黄，可以在煎的时候加十三香，也可以炖的时候加。大葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝，海米、木耳、粉丝泡发，白菜手撕喜欢的大小。
热锅凉油先爆葱姜蒜，加火腿肠稍微一炒，加入白菜炒出水，放酱油食盐，加豆腐木耳，加十三香，翻炒后加蚝油，再次翻炒后加海米，泡海米的汤一起放进去，加粉丝。
加盖炖起来。
出锅前可以根据习惯加点香油，也可以不加
豆沙馅(无糖黑豆红枣)
用料：
70克红豆
30克黑豆
50克红枣
适量水
做法：
所有材料放碗中清洗完加入水放电压力锅
水大概红枣可以浮起来就可以了(大概一个小指节的高度)
出锅
倒水
用筷子吧红枣去核
直接用筷子搅拌均匀完成颗粒感十足
完成
巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋：
40克色拉油：
20克可可粉：
70克牛奶：
50克低筋面粉：
40克（蛋清用）幼砂糖：
夹馅：
200克淡奶油：
10克幼砂糖：
5克可可粉：
工具用具：
厨房秤、电动打蛋器、蛋抽、
刮刀、28*28cm烤盘、油纸、
粉筛、打蛋盆
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加40克色拉油用蛋抽搅拌均匀。
20克可可粉用牛奶70克搅拌至无颗粒，过筛更好。
可可糊倒入蛋黄糊搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
蛋清分三次加入幼砂糖，搅拌至湿性发泡。
搅拌好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
将蛋糕糊倒入28cm*28cm烤盘中，震模。
放入预热好的烤箱180度，18分钟左右。
150克淡奶油加幼砂糖、可可粉，搅拌至8分即可。
轻轻打开蛋糕卷，抹上奶油，卷起冷藏定型即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
凉拌折耳根叶
折耳根学名蕺菜，又名鱼腥草，有清热、解毒、利水的功效，根茎可炒可凉拌，但叶子却只适合凉拌。几场雨水过后，家里的折耳根叶子翠绿欲滴，摘一小盆嫩叶，简单凉拌一下，搭上一碗青粥，开胃爽口。
用料：
适量折耳根叶子
少量洋葱
姜蒜
盐、生抽、醋 适量
几个青椒
做法：
在自家园子里摘的折耳根嫩叶，那是街市上不可能买到的哦，全是嫩尖。
折耳根叶子洗净抖净水珠，撒上适量盐用筷子轻轻翻拌稍腌制。
姜蒜切末，青椒和洋葱切丝，放碗里加盐、生抽和醋拌匀腌入味，将腌制好的调味料浇在折耳根叶上拌匀即可。
牛小排烤串
明天要去看电影，先买菜吧，放冰箱之后就可以去浪了
用料：
牛小排
意大利香料
黑胡椒碎
盐巴
做法：
牛小排切成2cm左右的正方形
调料腌制几分钟
烤箱180度
玉米面素蒸饺
因老爸高血糖而学的菜谱，做成后就爱上玉米面了😁
用料：
玉米面粉
普通面粉
豆腐
韭菜
香菇
粉丝
虾干
做法：
烫玉米面，筷子搅匀
加入面粉，我用玉米面与面粉1:1, 清水，搅匀，揉成面团
煎豆腐丁，煎虾干，切香菇丁，粉丝丁，韭菜丁，加入盐，鸡精，五香粉，生抽，香油，拌匀
包~,冷水上锅15分钟
豆鼓蒸排骨
用料：
两条前排排骨
10g豆豉
半个蒜头
几滴生抽
几滴蚝油
6克盐
10g生粉
5克胡椒粉
做法：
排骨斩块洗净
蒜头和豆鼓洗净，切碎
放入生粉、盐、生油数滴、生抽、胡椒粉、蚝油与蒜头豆鼓一起调好味
在一起放在排骨中，搅拌均匀，放入热水中，隔水蒸上15分钟！
即轻松又下饭的排骨就蒸好了！
榴莲酥
榴莲酥，相信爱榴莲的人都会爱这个的，酥酥的外皮咬下去越吃越香，榴莲烤过味道更
美，不得不爱啊

 上次做的千层酥皮蛋挞皮大家反应黄油多，这次减量了，也很好吃，做法是差不多的
用料：
200克面粉
110克水
30克黄油
120克榴莲肉
2克盐
少许鸡蛋液
100克裹入黄油
做法：
面粉、水、盐加入盆中，先用刮刀稍拌一下
然后加入30克黄油用手揉匀后把面揉成团，盖上保鲜膜放冰箱松驰半小时
100克黄油用保鲜膜包好，再用擀面杖擀成长方形
松驰好的面团取出擀民比黄油大的长方形，把黄油片放面皮上
面皮把黄油包裹好，两头留的不多一定要捏紧一点
慢慢擀开，擀成片。很多亲反应露油的问题，擀的时候用力不要太重，轻轻的擀，朝一个方向擀的话会好一点，也可以用手摸一点粉拍上去或是在擀面杖上摸上薄薄的一层粉也是不错的，露了一点点的话其实是也不会有太大的影响
擀好后再折叠，向这样重复6-7步多次，最少要保证擀六次，夏天温度高，如果感觉面团太软不好操作放冰箱冷藏半小时再操作
然后再擀开，擀成合适的厚度，厚度可根据自己喜欢，用模具压出形状，操作的时候可以撒少许面粉来防粘
然后借助刮板轻轻的取出一片放手上，加入榴莲泥，榴莲大小根据面皮大小来加，要保证面皮能包住榴莲泥（榴莲肉提前打成泥）
像包饺子一样把四周捏紧即可，不用捏太紧，因为烤后也会张开，但是要保证榴莲泥不要露出来
放入烤盘后在表面刷上一层全蛋液
烤箱提前预热上火200度下火180度，预热好后放入烤箱中层烤20分钟，然后再上层上2分钟上色即可取出
辣炒海灵菇
用料：
半斤海灵菇
小把蒜苔
半碗蒜蓉
做法：
1⃣️蒜苔切丁焯水煮熟捞出，水里加姜片料酒焯海灵菇，烫熟捞出
2⃣️锅内放油，烧热下蒜蓉加少许小米椒炒至金黄，倒入蒜苔和海灵菇翻炒均匀，加入适量白糖鸡精蚝油生抽调味即可。
酸辣豆芽番茄炒猪肠
要的就是这个特别的味道，脆脆的。
用料：
一斤多猪肠
适量豆芽
一个西红柿
适量番茄酱
2勺酸醋
适量盐
适量花生油
适量蒜蓉酱
数枚蒜头
适量芡粉
做法：
在水龙头下，用盐把猪肠两面反复搓洗干净，并且去掉内层多余的猪油，直至没有异味。
在锅中加入水，水煮开之后放入猪肠，翻滚几番，立即放入冷水中冷却备用。
先用小力在猪肠上剁一下，但不要切断，然后再切成小段。
在锅中，加入花生油，把蒜头爆香，放入切好的猪肠，翻炒几下，加入一点点盐，盛盘备用。
在锅中，再加入花生油，放入切好的西红柿，翻炒几下。
再加入豆芽，大火翻炒。
加入猪肠一起发火翻炒，再加入适量的盐，酸醋，蒜蓉辣酱，番茄酱，翻炒几下，出锅。
用芡粉加入一点点水，勾芡。
装盘。
三文鱼土豆泥饭团(宝宝花样食谱)
全职妈妈每天最愁的就是给娃做饭了，有时候准备半天他也就吃一两口，这个菜谱是看君君的菜谱稍微改了一下，做出来挺好吃的，有土豆泥一般小孩都喜欢。
用料：
一小块块三文鱼
俩朵西兰花
半个土豆
适量玉米淀粉
一碗米饭
做法：
三文鱼切小块，土豆小块蒸熟，西兰花焯水。
三文鱼切块后用淀粉腌制下口感会比较嫩。
土豆蒸熟后压成泥
西兰花切碎备用。
热油锅下三文鱼，土豆泥，西兰花翻炒片刻。
加入米饭，我的是热饭会有点黏黏的，最好是放冷饭，炒香后加入适量盐调味即可。
最终成品。
形状弄得有的有点丑，但是吃真的好吃的😂
附上一张我娃吃得香喷喷的图吧！
经典提拉米苏 / Classic Tiramisu
转自 Home Cooking Adventure
原文 https://www.homecookingadventure.com/recipes/tiramisu
准备时间：20分钟
尺寸：8寸 x 8寸玻璃方盘
用料：
#马斯卡彭酱料
3+2 tbsp (45g + 30g)糖
1 tsp (5g)香草精
3只鸡蛋
250g马斯卡彭
#手指饼浸液
1 cup (240ml)浓缩咖啡（室温）
2 tbsp (30ml)Amaretto 酒
20只（约180g）手指饼
#装饰
适量可可粉
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋白。
蛋黄中加入3tbsp白糖，热水水浴并搅拌至浓稠，颜色发白。蛋黄液温度达到约70°C。加入香草精搅拌均匀后冷却。
蛋黄液中加入马斯卡彭，搅拌均匀。
蛋白加入2tbsp 白糖和一撮盐，硬性打发。
向蛋黄液中分多次加入蛋白并翻拌。
混合冷却的浓缩咖啡和Amaretto酒。手指饼浸沾混合酒（动作要快，最佳状态是手指饼外侧浸满，而中心还没有浸透）。将浸好酒液的手指饼在玻璃盘内排好。
一层手指饼上铺一层马斯卡彭酱（约一半），再摆一层浸酒手指饼，再铺一层马斯卡彭酱。密封（或用保鲜膜盖上）放入冰箱过夜（至少4-6小时）。
享用前在表层均匀铺撒一层可可粉。
腊八蒜炒牛肉
在饭店吃过一次这个菜，嫩牛肉搭配上风味独特的腊八蒜，格外的爽口。在家试做了一下，还挺成功。
用料：
20粒腊八蒜
250克生牛肉
1小颗洋葱
2个青椒
10个圣女果（可换成红、黄彩椒）
适量盐、鸡粉、糖、料酒
做法：
牛肉切片，用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片，腊八蒜和圣女果如果个头较大，切成两半。
炒锅下底油，放入牛肉片翻炒，至半熟放入洋葱及青椒，翻炒2分钟。
放入腊八蒜，适量盐、鸡粉、糖、料酒，大火、颠勺翻炒。
出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替，可在放入调料时候放入彩椒。
奥利奥木糠杯
用料：
🧡甜
150克奥利奥碎
250克淡奶油
35克炼乳
💜咸
150克奥利奥碎
250克淡奶油
15克细砂糖
1/4茶匙盐
做法：
🧡甜

料理盆：加入淡奶油、炼乳，打发成奶油状；放入裱花袋中，备用

放一层奥利奥碎压实，挤一层甜奶油；再放一层奥利奥碎压实，再挤一层甜奶油……至铺满即可

冰箱冷冻3小时
💜咸

料理盆：淡奶油、白砂糖、盐打发，直至成为固体纹路清晰；放入裱花袋中，备用

放一层奥利奥碎压实，挤一层咸奶油；再放一层奥利奥碎压实，再挤一层咸奶油……至铺满即可

冰箱冷冻3小时
妈妈的美味腌肉
每年冬天家里面都要腌很多肉。妈妈爸爸的好些朋友每年冬天都会找妈妈去帮忙腌肉，也算是对她做的腌肉的肯定了吧！全国各地腌肉都有自己的特色。我们家的腌肉算是滇味的，喜欢的人可以试试。特别简单。
用料：
1000克五花肉(前腿后腿)
25克盐
20克酒
10克葡萄糖
适量花椒
做法：
买好带皮五花肉(前腿肉后腿肉)都可以。只要不是净瘦的就可以。(腌肉肥的真的很香)。用湿毛巾擦一下，不擦也可以。反正最后吃肯定也要清洗一下的。
把盐，葡萄糖，酒，撒在肉然后就给肉搓搓揉揉，每一块肉都仔仔细细揉一下(盐和花椒等香料可以下锅翻炒一下，香料的味道更浓，我偷懒没有做)。25克这个量是多年来总结出来的比较合我家口味量。如果口味重的可以适量加一点，但是绝对不要超过30克。减量就不建议了，盐不够真的会臭了的。那些什么海盐加什么螺旋藻钙铁锌的添加盐，咸度不一样，酌情增加几克吧。
把肉揉到一点软撒上点花椒再揉一下就可以把肉码好。花椒可以不放。主要是增加一点风味。吃起来不麻的。
就这样找盖子什么都盖好放在避光阴凉的地方。过一天揉翻一次。就是把下面的肉翻上面。不然会下面的咸上面的淡。
第六天就可以挂起来凉干了。这个是凉了一个星期的样子。注意是凉，不是暴晒哦。根据具体环境，凉到外面干了，用手捏，里面还软的时候就可以了。用保鲜袋装好可以放冰箱冷冻柜里保存。
黄瓜🥒炒豆腐
用料：
半根黄瓜
1块老豆腐
适量盐 料酒 生抽 豆瓣酱
做法：
配菜
豆腐切片，下锅煎制金黄色 加入料酒 生抽适量 焖煮入味
加入切好黄瓜片翻炒30秒起锅
香葱肉松面包
用料：
50克肉松
240克高筋面粉
30克蛋液
20克黄油
130克牛奶
3克盐
5克酵母
40克糖
少许小葱
做法：
面粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶倒入面包机一个揉面程序，我的面包机一个揉面是23分钟
揉好后，醒15分钟，再加入黄油酵母继续一个揉面程序
揉好后发酵至两点五倍大
一发后，开搅拌程序排气，边撒入葱花和肉松，肉松和葱花都包裹进面团后，停止揉面程序，开始二发
发酵到2倍大，开始烘烤，我的面包机用浅烧色，20分钟的成品
加了肉松口味很特别，连不爱面包的老公都喜欢吃，一会就被抢光了……
跳水鱼
用料：
小米辣椒
鲜草鱼或者别的鲜鱼
香葱
仔姜
花椒
普通的葱姜蒜末
郫县豆瓣
做法：
到市场买条鲜草鱼，收拾干净去掉头尾和鱼鳍，当然留下头尾比较美型，不过家里锅小的话就别强调这些了
但是！锅还是不够大，所以把鱼两半中火下锅煮，水开之后三四分钟就可以了
鱼煮好了将其勉强拼成完整的形状，由于锅小所以鱼不好煮熟，翻动了两次，这样容易导致鱼皮脱落……
各种材料改刀，有心情的话放在一个碟子里凹造型
配料们下锅炒，炒出香味，加入一勺郫县豆瓣继续炒一下出红油
加水或鱼汤，烧开，看看不够咸就加点盐，可以加一点糖来提鲜，点一点酱油
炒好的料汁浇在煮好的鱼上，ok了虽然有些辣但是超级鲜超级鲜超级下饭！！！！
冰镇酸梅汤
最近西安高温不降，小乖一直说想喝酸梅汤，让我想到儿时在台湾，也是靠着酸梅汤度过炎炎夏日的，这次边做就边把我们家一直沿用的方子分享出来

说到酸梅汤，西安和台湾倒是都喝酸梅汤，不过风味各异。来西安旅游，如果你去回民一条街，酸梅汤是必尝的，这里的酸梅汤是用粉冲泡出来的；在台湾，酸梅汤是古法熬制的，不过现在台湾各式饮品充斥，酸梅汤已经是古早味的饮料，童年的回忆了，也许只有到淡水游玩的时候，还会想去喝一杯阿婆酸梅汤

小时候最常喝的酸梅汤就是现在仍然坐落在台北228公园外边的一家酸梅汤店，应该有30年以上的历史了，陪伴我度过了童年和求学的不同阶段，不过我喝过最好喝的酸梅汤，没有之一，是台湾京兆尹餐厅出品的，以前台湾的航班上还会提供他们家的酸梅汤，不过近几年都见不到了，我们家的配方就是仿照他们家的味道调制的，不敢说一模一样，但至少是目前我觉得最相近的了，大家可以试试看
用料：
40g乌梅
30g山楂
3g陈皮
5~6片甘草
1g桂花
150g黄冰糖or黄片糖
1800ml水
做法：
将上述材料准备好
除了桂花和黄冰糖，将其余材料放入锅中，大火煮开后转小火熬煮40分钟
将冰糖放入锅中熬煮至化开
加入桂花即可关火，放凉后可以将材料继续放在锅中浸泡，浸泡一段时间风味会更好
冰镇过后也很好喝
肉丸番茄浓汤
我能说是因为我包饺子剩了一点肉馅，然后别人送了我一堆番茄，我才DIY了这道菜咩？嘿嘿，就是这么过日子米办法～
用料：
1个成熟番茄
适量肉馅
少许橄榄油
适量糖
适量盐
一根小青葱
做法：
锅内烧开水，下入肉馅，汆成肉丸（我这次是剩的芹菜肉馅，大家也可根据自己口味调配）
番茄去皮切块，用料理机打成番茄汁
锅内下一点点底油润润锅，倒入番茄汁，小火慢熬，蒸发掉部分水份，待略浓稠，加糖
待番茄汤成诱人红色，下入肉丸，和一点煮肉丸的汤汁，略煮
为美观，这时可以勾薄芡，让汤汁更浓滑；大家根据自己口味加入盐调味，出锅。
花样包子
用料：
#面团#
280克有机精粉
20克鸡蛋
4克盐
15克白糖
10克奶粉
160毫升水
4克酵母
适量冬菇猪肉
适量奶黄
适量豆沙
#调色#
1克红曲粉
1克抹茶粉
#馅料#
做法：
用面包机发面。
分成若干等份，湿布盖着醒10分钟。
用适量热水把红曲粉和抹茶粉分别调成糊状，分别和小块面团调和，揉成红面团和绿面团。
将面团和馅料，馅料可以选择自己喜欢的口味，包好，收口朝下，整成圆形。
红绿面团分别制作🌺和🍀造型，蘸水粘在包子上。
水开蒸20分钟。花样包子完成咯。高颜值，小清新，漂亮吧？
牛肉+虾仁+水果三拼披萨(空气炸锅版)
情人节因为疫情不能出门，就自己在家做了一顿大餐，味道不输外边卖的。我用的山本空气炸锅(有人问链接，我放在评论区了，可以抢40元劵)，家里有烤箱的也可以做，方法类似。
用料：
1个披萨饼皮
4片肥牛
5-6个虾仁
适量玉米粒
一点点青椒
一点点圆葱
一点点苹果
一点点香蕉
2个圣女果
适量马里苏芝士碎
适量番茄酱
做法：
准备食材，没有圣女果的可以用番茄代替，披萨饼皮懒得自己做了，在超市8块钱买了一个现成的，以后研究了做饼皮的方法再更新，大家可以先收藏。
青椒切短丝，圆葱切丁，玉米粒、虾仁、肥牛、圣女果洗净，香蕉切片，苹果切丁(水果可以等一会再切，放时间长了会变黑)
空气炸锅铺上锡纸，放上玉米，肥牛，圆葱，虾仁(虾仁上可以撒一点黑椒粉)，圣女果，180度烤10分钟去水份，虾仁肥牛八分熟。(中间记得翻面)
烤好后，连同锡纸一起夹出来备用。披萨饼皮放入空气炸锅，180度烤5分钟，中间记得翻面。
烤好后，披萨饼皮上刷一层番茄酱，再铺一层芝士碎。(我的饼皮有点买大了，切开才放的下😁大家可以不用切开)
铺上喜欢的食材
牛肉披萨：放玉米、肥牛、圆葱、圣女果、青椒
虾仁披萨：放玉米、虾仁、圆葱、圣女果、青椒
水果披萨：放玉米、香蕉片、苹果丁
最后再铺上一层芝士！

(喜欢哪种口味可以多放一点相应的食材)
空气炸锅180度烤8-10分钟就可以了，芝士表面微焦。如果怕掌握不好火候可以几分钟打开看一次。
开吃！多种口味，随意搭配！味道完全不输101披萨。
白芦笋培根卷
四月是吃芦笋的季节。芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸，比一般蔬菜高达五倍以上，被誉为“蔬菜之王”，成为“世界十大名菜”之一。
用料：
1kg白芦笋
1茶匙黄油🧈
1茶匙盐🧂
一点糖
200g培根🥓
做法：
白芦笋去皮、下锅添水要没过芦笋。加黄油、盐和糖，煮12-15分钟左右。我这份估计有500g，调料减半。
用叉子扎，检验是不是熟了。
每2-4根芦笋卷上培根煎熟或者中火烤熟。
好吃😋
超简单的珍珠奶茶
其实，珍珠奶茶很好做！
本方法适合懒人，新手！
即使你是第一次做，也可以做的很成功哦！
快来和大家一起学习吧！！
用料：
克红糖或黑糖
克水
克牛奶
木薯淀粉
红茶叶
做法：
第一步 红糖和热开水 一起放入锅中煮开！
然后倒入木薯淀粉中，用手搅拌！
（注意了，有些朋友会做出来和面团一样，有些朋友会做出来和牛顿流体一样，就是拿起来是流动的，但是在碗里就是固体硬的，这些都没关系）
第二步 把它挫圆，盘子里放好木薯淀粉，挫的圆直接丢进去，裹上一层木薯淀粉就可以
第三步 锅中烧水 煮开后放入珍珠，等到珍珠浮上来后 拿一个吃吃看 如果中间熟了就可以 没熟的话继续加水 煮开 等它浮上来 重复这个步骤 直到完全熟透！
熟透后 放入冷开水中备用。
第四步 锅中放入红茶叶和热开水，泡五分钟，然后大火煮，等茶味浓郁后，加入牛奶和冰糖（白砂糖也可以）！一起中火煮10分钟！
第五步 把茶叶捞出来
珍珠奶茶就是这么简单啦！
四喜考夫
用料：
考夫
蘑菇
春笋
胡萝卜
老抽
生抽
白糖
做法：
考夫用水泡发，然后挤净水份&#13
泡好的考夫切小方块，蘑菇切春笋与胡萝卜切滚刀块
将切好的蘑菇春笋和胡萝卜都用开水焯一下
锅内放油，下考夫煸炒，放老抽和生抽各少许，放白糖
依次下胡萝卜春笋和蘑菇
炒匀起锅
爸爸祖传的猪肉白菜馅大包子
又是一道家的味道的好吃的😋
用料：
10片白菜
3碗面粉
8两猪肉（肉馅）
5克酵母
1根大葱
7-8片姜
若干生抽
若干老抽
若干油
做法：
白菜剁碎，碎碎的，之后挤干水分备用。
五花肉去皮，剁碎，备用。（用现成的肉馅也可以）肉选择带点肥的，不要精瘦肉，不然太干了。
大葱、姜也切的碎碎的放入白菜和肉的馅里，注意姜要切成姜蓉，越细越好，要不颗粒太大口感不好。
倒入若干生抽、老抽、植物油、盐，沿着一个方向搅拌均匀，上劲儿。
面团的处理：面粉加35度左右的温水，加一点点酵母，（酵母用量根据面粉多少来决定，用安琪酵母的话看使用说明就好，一包大约发3-4公斤面粉），揉面，揉到面光盆光手光。
揉好的面团上盖湿布，放到暖和的地方发面团。现在冬天，北方可以放暖气旁边，我在上海，家里有地暖就直接放地上。盖布要保持湿润。发面时间根据天气温度有所不同。
一切就绪，开包。揪一小块面团搓成条，滚刀块切一个个小剂子，擀面杖转着圈擀皮，皮上放调好的馅，再转着圈捏褶子。（满手面没人帮忙拍照片视频，意会一下😜）
包好的包子放入垫了湿笼屉布的蒸锅里
开蒸。大火烧开后20分钟。根据包子大小自行增减时间。
大功告成😋
青椒炒肉片
用料：
适量青椒
适量猪肉
适量凤球唛蚝油
一片蒜
做法：
肉切成片，放姜丝，蚝油，生抽！
抓匀腌制十分钟左右
青辣椒洗净去籽！切成滚刀块！
锅里放点油，先把肥肉放进去炒！把腌制好的瘦肉倒进去
倒上辣椒，撒点盐！翻炒几下混合起来翻炒均匀！
出锅
沙茶鱼饼
沙茶酱在福建广东地区经常使用，在厦门有非常棒的沙茶面，浓郁咸鲜的汤头搭配上海鲜和面条，吃完就浑身暖和啊，刚好朋友送了两袋特色的鱼饼，今天就来做一道美味的沙茶鱼饼汤，冬天的时候，下班回到家，能吃喝上一份暖暖而浓郁的沙茶鱼饼汤，吃上一块鲜味十足，又挂满了沙茶汤汁的鱼饼，简直超级满足的。
用料：
3勺沙茶酱
1把芹菜
2块鱼饼
做法：
今天就拿了两块鱼饼做汤，这个鱼饼用料非常实在啊，不过缺点就是偶尔还吃出了小鱼刺。
将鱼饼切成小片，更容易入口。
然后放入锅中，加入500-800毫升的水，开煮！！
今天用的是沙茶王的沙茶酱，我觉得口味还是不错的，关键是性价比极高，很便宜。平时拿来做一做沙茶面，或者作为牛肉火锅的蘸料都是非常好用的。
直接将半罐的沙茶酱倒入锅中煮，如果口味清淡的话，可以选择1/4 或者1/3也可以。
煮大约10-15分钟即可，最后撒上一点香菜啊、芹菜啊、罗勒啊或者其他有味道的菜叶就可以了。
一份汤浓味美的沙茶鱼饼就完成啦~。
鱼饼真心鲜美，个人喜好吃沙茶中的鲜甜，喝了好多啊，不过确实有点咸，搭配上米饭的话，也许更完美哦~
汤汁很浓郁的，小朋友也特别喜欢吃。
红烧肉土豆炖豆角
红烧肉的做法很多，我就是随心所欲，个人觉得味道不错，还放了两个煮鸡蛋，沾汤吃也味道很好，本来想放点粉条，没来得及😂️
用料：
2个土豆
2个八角
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
适量五花肉
适量盐
适量鸡精
1勺十三香
2勺糖
适量豆角（豆王）
2个鸡蛋
2个红干椒
2根葱
3瓣蒜
做法：
为啥说豆角用豆王那，因为豆王怎么炖都不会烂，好吃，入味，所以推荐各位炖排骨等需要长时间的东西，配菜可以选择豆王
土豆去皮，切块，跟洗干净的豆角一起放盆里，放水，（防止土豆氧化变色）
五花肉切块，冷水下锅，八角，料酒，葱，辣椒一起放进去，这一步为了去腥，我大概焯水半小时（炖的时间可以缩短）
切的不太好看，娃放学饿了就没顾得上冷冻，追求完美的可以放冰箱稍微冻一下，拿出来再切，会更完整一点
焯水后的肉冲凉去浮沫，放在帘子上控水
锅里油不用多，下入五花肉煸炒，煸炒稍微变色放：八角，辣椒，糖，生抽，老抽，耗油，（调色）
煸炒上色以后，放备好的土豆和豆角继续扒拉，扒拉到豆角变成翠绿色，添水，别抠搜放不点水奥，红烧肉就要软糯。不怕炖😜️，中途不能添水，我这是跟食材一平的，没有沫过，添水以后把扒好的鸡蛋放进去，加盐，十三香，鸡精（调咸淡）
土豆顿到一压就碎了才好吃哦，鸡蛋是用勺子压出来的表情，尝一下肉。也很烂，那就不用再盖锅盖了，直接收汁，这样不会有水蒸气掉进锅里，收汁更快，剩一点汤汁就行了，不要完全收干，会影响口感
，我家娃最喜欢这个土豆和豆角，鸡蛋不耐受不能吃，肉只能吃肥肉，瘦肉塞牙，哈哈，吃饭了，下次见
【步骤超详细】萨拉米薄底披萨！
Pizza！
用料：
100克高筋面粉
25克低筋面粉
2克酵母
85克水
1块披萨酱
少量黑胡椒
少许盐
6-8片萨拉米肠
一小块帕玛森奶酪
一大块马苏里拉芝士
做法：
1、盆中加入水85g，酵母1-2g，搅拌均匀。 
2、加入高粉100g，低粉25g，盐1小撮，用筷子搅成面疙瘩。 3、加入橄榄油10g，继续搅拌。
4、面疙瘩放到揉面垫上，进行手揉面团。先把所有的面疙瘩和在一起，成一个团。之后再反复折、压、揉，直至表面光滑。再摔几下（甩出面筋）。
5、面团弄成一个小圆球，放入碗中，盖上保鲜膜放在一旁备用。（阴凉处2-3h或冰箱冷藏一晚上） 【注意揉面后手、碗、垫都是干净的】
6、阴凉处发3h之后，可以看到面团已经变大了～拿出来揉一揉后，再放回去进行二次发酵（约30分钟）。
7、提前5-10分钟预热烤箱，上下火210度。
8、拿出面团简单揉下之后，在石板纸上压成长条形扁片（尽量是中间低、边边稍微上翘，以防饼料往外撒）。用叉子在饼身上扎一些小孔。 9、均匀涂上提前做好的披萨酱（番茄丁、洋葱丁、黑胡椒、罗勒、牛至）。 10、在表面均匀撒上黑胡椒和盐（少许）。
11、在披萨酱上放入自己想要加的topping。本次加入了萨拉米肠。 12、放到石板上，放入烤箱（220度上下火）烤10分钟。
13、期间准备帕玛森奶酪碎和马苏里拉芝士片，数量以完全覆盖披萨饼底为宜。
14、把披萨从烤箱取出，上面分别铺上奶酪碎和芝士片，再放回烤箱继续烤5-7分钟。如果芝士很厚也可以在最后开个热风。
出烤箱啦！饼底超薄，馅料超丰富！
阿达子(低配芋圆)
特殊时期不能出门…想吃芋圆，只能做个低配的了
用料：
100克木薯粉
58克开水
15克糖
做法：
木薯粉和开水称好重量，把糖直接称入木薯粉中
开水倒入木薯粉后用筷子搅拌均匀，再用手揉。必须要使用开水，否则温度不够高会做成非牛顿流体。加水的时候可以先加50克，看情况陆续添加。
揉成团后，搓成长条，切成粒，此时另一边开始烧水。如果做的多吃不完，可以放入保鲜袋直接放冰箱冷冻。
水开后，放入啊达子，煮5分钟。
捞出泡入凉水中即可。
放入喜欢的牛奶中，点缀着水果就可以吃了。
哈密瓜🍈牛奶燕窝
一胎时怀孕天天吃燕窝，现在我的大宝皮肤白白嫩嫩，很少有湿疹呀这些皮肤问题。现在二胎了也坚持燕窝，以我的亲身体验告诉有条件的孕妈妈一定要在孕期安排上燕窝，它不仅对孕妇有滋补养颜的功效，还能促进表皮细胞分裂，防止妊娠纹，而燕窝中富含的唾液酸能促进宝宝智力发展，特别是减少宝宝湿疹过敏概率，皮肤好又白！
用料：
1片哈密瓜
适量牛奶
6克燕窝
适量冰糖
做法：
取一盏燕窝泡发4-6小时，（一盏燕窝6克左右，炖煮好可以吃两次）
泡发好后滤干
挑干净里面的绒毛和沙粒
加入纯净水，水刚好淹没燕窝就行，放入隔水炖中炖煮30分钟，在最后五分钟加入哈密瓜
炖煮好加入适量热牛奶和冰糖即可，美味的哈密瓜🍈牛奶燕窝就做好啦
酸炝卷心菜 by wqy              （虾膏虾米卷心菜，不放醋）
用料：
1个包菜
小半勺花椒
1个干辣椒
1-2勺醋
适量糖
适量盐
2、3瓣大蒜
2颗八角
适量做法2:虾膏、虾米（不放醋）
做法：
包菜 洗净 手撕成小片 用1小勺盐 捏一下菜叶

辣椒干 洗净 根据个人耐辣程度 留辣椒籽

大蒜 去皮 刀侧 拍扁

八角 洗净

热锅 冷油 

油热 放入 大蒜、辣椒干 爆香 

加入 花椒、八角

加入 包菜叶

不加盖 

翻炒至菜叶梗断生切脆 

加适量盐糖调味 

加1.5汤匙醋 

拌匀 出锅
香草杏酱磅蛋糕
今年夏天的时候我买了一筐模样可人的杏子，因赶在最当季的时候，花了很便宜的价格。回家后想着把这份属于夏日的快乐延续，于是将它们熬成了香草杏酱，用这种特殊的“仪式感”封存住属于那个季节独特的美味，没想到这期主题就派上用场了。
磅蛋糕（Pound cake）属于蛋糕中Batter type的代表，利用对固体油脂（软化黄油）打发后包裹空气的特性，使面糊加热后膨胀，产生松软之质地。传统的磅蛋糕用各重一磅的面粉、油脂、糖和鸡蛋来制作，因此很多人又亲切的叫它“胖蛋糕”。这次做我适量减了糖粉，充分软化并完全打发的黄油产生轻盈蓬松感，同时面糊中香草的香气与杏酱的酸甜融合的相得益彰。烤完趁热刷入糖水、包裹保鲜膜回油的操作都让磅蛋糕口感不再厚重，感兴趣的朋友不妨试着做做看。
用料：
#蛋糕面糊
100g无盐黄油
100g鸡蛋
85g细砂糖
100g低筋面粉
2g泡打粉
1/8tsp海盐
1/4tsp香草膏
适量杏酱
#糖水
10g细砂糖
30g水
做法：
无盐黄油室温下软化，鸡蛋提前从冰箱取出恢复室温。
用手动打蛋器打发黄油，并将细砂糖和海盐分多次加入黄油，直至黄油体积变大，颜色发白。
接着少量多次加入蛋液，每加一次要打发至蛋液完全被黄油吸收，不要操之过急。
打发完全后得到蓬松轻盈如羽毛状的固态物，接着加入香草膏，筛入低筋面粉和泡打粉的混合物，用刮刀切拌混合均匀，无干粉即可。
将面糊装入裱花袋，先在模具底部平铺上厚厚一层，接着在面糊中间位置挤一条香草杏酱，接着铺上将剩余面糊，并用刮刀将表面抹成中间低两头高的凹弧形。
放入预热好的烤箱，175度烤50分钟。
期间可以来准备糖水。细砂糖和水混合加热至沸腾即可，晾凉待用。
烤完取出脱模，并趁蛋糕体温热时用毛刷将糖水均匀刷在蛋糕表面，可以多刷几层。
蛋糕放凉后用保鲜膜包起，可室温也可冰箱冷藏保存，回油3天后是最佳赏味期。
家常红焖羊肉
做的红焖羊肉某人不喜欢吃，不过神兽还是很爱吃的嘛！
用料：
650克带骨羊肉
1根胡萝卜
1根葱
3片姜
2瓣大蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
1勺红烧酱油
适量料酒
3粒冰糖
香料:
10粒花椒
1小块桂皮
1片白芷
2片香叶
1粒丁香
少许小茴香
做法：
羊肉切成小块放在凉水里浸泡1个小时左右。
准备小茴香，花椒，香叶、桂皮、白芷，装入料包用少许料酒浸泡一会儿，姜切片片，小葱打葱节。
胡萝卜切滚刀块，蒜切成小块。
羊肉冷水下锅，放姜和料酒焯水，水开撇去浮沫，煮3分钟捞出，用温水洗去杂质控水备用。
锅中放少许油，葱姜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入黄豆酱炒香。
下入羊肉炒至出油，放生抽、红烧酱油炒至上色，下入胡萝卜和蒜粒翻炒均匀。
添入开水，放料包和葱节，大伙煮开。
倒入高压锅，压20分钟关火，放至自然冷却排气。
将压好的羊肉倒回炒锅，放盐调味，大火收浓汤汁即可。
成菜，色泽红润，羊肉软烂，咸香微辣，非常下饭。