xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰汁千层糕
喜爱甜品的你不要错过哦。
用料：
3片红糖
250克马蹄粉
一罐椰浆
250克（我用的是特×苏）纯牛奶
做法：
洲星的马蹄粉，金牌高达的椰浆                          马蹄粉用两个碗的分别各倒一半备用。
三碗水兑三片红糖，煮到片糖融化（注：红糖水必须要放凉才可以和马蹄粉充分搅拌。）
125克的马蹄粉➕放凉后的红糖水充分溶解，搅拌，直致无颗粒为止。
125克马蹄粉➕一罐椰浆➕一瓶纯牛奶就变成了稠稠的马蹄浆了😄（⭕️记得要搅拌直致无颗粒状态哦。）
第一层先是黄色马蹄浆，大火🔥蒸3分钟就可以放入第二层（白色马蹄浆）如此类推。每一层都蒸3分钟。
❌注意事项：                                                                   1️⃣马蹄粉、椰浆要买牌子好的才好吃
2️⃣蒸的碟子不用放油，但一定要沥干水分，不然会粘住
3️⃣红糖水一定要放凉才加入马蹄粉，不然会结块。                                                                                     4️⃣要确保成品放凉了，才可以切得美美的。
玉子豆腐蒸肉末
天气一热，就不想做饭，室外30多度，厨房里也差不多，实在热得难受。有些朋友可能会说，那就点外卖呗。平时吃惯了自己做的饭菜，再吃外面的，真的吃不习惯，再说外卖用的食材可能不太好，对于有孩子的家庭来说，尽量少吃外卖。为了孩子的健康，饭菜还是要做的，把炒菜改成了蒸菜，把食材准备好，放到锅里蒸熟，不用一直呆在厨房里，倒也省事。
用料：
2根玉子豆腐
适量肉末
2汤匙生抽
做法：
准备适量的猪肉末，这是前一天包饺子剩下的，大家可以用新鲜猪肉剁成肉末，加一点生抽和蚝油调味，搅拌均匀腌制10分钟
玉子豆腐从包装中间位置切开，再切成
5厘米1片
玉子豆腐铺到盘子里，首尾相接，沿着盘子边缘，摆成一个圆环的形状
玉子豆腐的边角料放到猪肉末里，用勺子压碎，跟猪肉末混合起来
猪肉末放到装有玉子豆腐的盘子里，要比玉子豆腐稍微高一点，中间留几小块玉子豆腐
玉子豆腐肉末放到锅里，隔水大火蒸10分钟，具体看肉末的分量。
玉子豆腐肉末蒸熟后，有一些汤水，千万不要倒掉，趁热淋上2汤匙生抽
最后撒上切碎的葱花
无油少盐营养高，简单一蒸，上桌汤汁都不剩
10分钟出锅，营养又补钙
橘子罐头
Ricky宝贝喜欢吃水果，尤其偏爱橘子。可是偏偏橘子又容易上火，所以也不敢给他多吃，而且他直接吃有时候橘肉外面的那层皮他咬不烂还容易卡到。想到之前夏天做了很多黄桃罐头，这次就给儿子做个橘子罐头吧，自己做不那么甜，主要是没添加剂，安全放心。橘子软软的，又好吃又好嚼，还很败火哦。多做些，现在冬天，保存时间也蛮久的，关键是真的吗很简单。
用料：
N个桔子
适量清水
适量冰糖
做法：
冰糖热水融化放凉，不用开火煮沸，只要融化了就行。我用的老冰糖，没那么甜，而且比较容易融化。
剥桔子。我用的砂糖橘，个头比较小，所以整个都放罐子里了。个头大的橘子可以分瓣。
准备罐头瓶子。这点要注意，不是什么瓶子都可以，一定要是罐头瓶子，不然等下蒸的时候容易炸掉。放入橘子，不要太满，然后倒入冰糖水，盖子拧紧以后，倒过来试试会不会漏水。然后放到蒸锅里，大火烧开后中小火蒸10到15分钟就好了。
水晶虾饺
用料：
200克（带壳400g）虾仁
1根红萝卜
3个马蹄
半根玉米
少量肥肉
一勺猪油
200克澄粉
70克（35g干粉备用）玉米淀粉
少量盐、糖、胡椒粉
10克普通淀粉
适量开水
做法：
新鲜虾去壳去虾线，切丁；肥肉、胡萝卜切碎，出水；
虾仁加入盐搅拌，出胶，加入普通淀粉，继续搅拌均匀，与肥肉丁、胡萝卜丁、玉米丁、马蹄丁、糖、猪肉、胡椒粉、混合均匀，冰箱冷藏
澄粉、35g淀粉用开水烫，边加入边搅拌絮状，闷2分钟，揉匀粉团，再加入干粉
和好的面团即可包饺子，水开大火蒸15分钟
素包包［宝宝餐］
毛豆最近喜欢卷心菜包子，之前都是卷心菜和胡萝卜，这次加了一点西葫芦，作为晚餐，方便好吃。如果500克面粉的话，可以做20个。
用料：
120克水
200克普通面粉
50克玉米面粉
适量卷心菜，胡萝卜，西葫芦
20个海米
适量酱油，香油
3克酵母
做法：
面粉和玉米粉混合
酵母化开，加入到面粉中，揉成面团，室温发酵40分钟。
西葫芦，胡萝卜擦丝切碎，去点大部分水，卷心菜切碎。
热锅加油炒熟蔬菜，加入一点点酱油调味，这次还加了炒香的海米碎，盛出后拌入适量香油。
面团发酵好后，下剂子，每个大概37克。
擀皮。
包入馅料，包的真丑，好在毛豆不嫌弃😂。
锅中加水加热一会儿，有热气后放入包子，二发。
明显胖起来了，开蒸，水开上汽后15分钟关火，5分钟后再打开。
这次的馅少了，还剩了4 个剂子，只能做成馒头了。
出锅，可以冷冻起来。
东北菜，芥菜樱炖豆腐
天冷的时候兑炖上一锅芥菜樱炖豆腐，吃起来心里和胃里都暖暖的
用料：
一斤芥菜樱
一大块豆腐
适量大葱
适量色拉油
少许鸡精
做法：
芥菜樱清水泡一个钟头
把水分挤干
锅里倒入色拉油
倒入芥菜樱，然后倒入适量清水，盖上盖大火炖15分钟
最后倒入豆腐盖上盖，小火慢炖15分钟，开锅后倒入葱花及少许鸡精即可出锅
最经典的黄豆猪蹄汤
冷冷的冬天，来一盅热汤
暖身又暖心❤️
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
2片姜
6粒枸杞
1勺料酒
少许盐
1颗枣
做法：
黄豆提前泡好
猪蹄剁小块
加入姜，料酒焯水
捞出猪蹄备用
我家用小熊炖盅，小炖盅大概是
5L
一个小炖盅里放2-3块猪蹄
加入黄豆，料酒，盐，姜，枸杞，红枣，水
隔水炖4小时，完成！
肉肉和黄豆都是绵绵的，入口即化

也可以把所有食材放入压力锅，压熟即可~
根据自己的口味加盐~
喜欢吃黄豆可以多放一点~
糯米烧卖
喜欢糯米的福音来啦！
比起传统的糯米烧卖这个会让大家对糯米烧卖有不一样的理解
就是爱了
用料：
600克干糯米
400克梅肉
50克干香菇
15克干黑木耳
250克洋葱
半根（150克）甜玉米🌽
200克鲜冬笋
20克姜
20克葱
8克盐
30克蚝油
30克鲍鱼汁
20克生抽
15克糖
30克老抽
2克白胡椒
400克中筋面粉
200克开水
45克精制油
做法：
糯米洗干净冷水浸泡一小时即可，干香菇，干黑木耳冷水泡发备用
浸泡一小时后沥干水份，称750克水煮糯米饭
冷水泡发好的干香菇（140克）黑木耳（100克）
食材
甜玉米🌽冬笋需要煮熟捞出
所有食材切丁备用
煮熟的糯米饭
精制油烧热放入姜末爆香
肉丁翻炒至熟
香菇需要单独煸炒香
倒入所有食材和调味料拌匀
炒匀小料后倒入糯米饭拌均匀
最后放入葱花翻炒均匀即可
称好面粉和开水
搅拌成雪花❄️状
成团
用手👋掌跟部下压翻折
不停的重复
揉至面团光滑细腻，放入保鲜袋醒20分钟即可
醒好的面团用刮板切成如图的条状
用手掌🖐️搓成长条，用刮板切成小剂子（会下剂子也可以用专业手法来下剂）（10克一个）
用手掌🖐️压成圆形⭕️
擀成圆皮，中间略厚一点
皮子放手掌✋放入糯米馅（馅心50克）
放好馅，用虎口来塑形
需要有点腰身
放入蒸格，需要有点距离哦
水烧开，大火蒸6分钟即可（菜谱里是皮很薄6分钟，如果大家皮厚需要➕时间哦）
野上师傅的原味吐司
配方来自《名店面包大公开》，这款也是当年大旺老师布置的群作业，虽然没赶上那个年代，不过现在磕起来也不晚^_^

这款白吐司清淡带点咸口，蛮喜欢的，这个做了两次，第一个进烤箱前不小心磕到了，这个是第二次做。

配方是450克吐司模一个的量。
原方是高筋粉法国粉各半，我没有法国面粉，用了金像惠宜各半。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像惠宜各半）
15克细砂糖
5克盐
5克奶粉
2.8克干酵母（原方0.8%）
12.5克鸡蛋（我加了23克）
50克牛奶
125克水（我加了128克）
12.5克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全

滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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组织细腻如绵～～
红酒烩牛肉
味美香嫩，媲美餐厅
用料：
适量红酒
适量牛肉
1根胡萝卜
5勺番茄酱
适量盐
25g黄油
适量糖
做法：
牛肉和胡萝卜切成大小适宜，焯水，捞掉血水后、剩下的牛肉汤放置另处
在珐琅锅里放黄油，融化，倒入焯好的牛肉和切好的胡萝卜，翻炒40秒
倒入半瓶红酒哦，盖上锅盖焖8min，之后倒入适量牛肉汤，加番茄酱、适量盐和糖（根据个人口味来哦～我喜欢甜，所以会加糖多）
小火慢炖50分钟，完成后的牛肉香嫩，非常好吃
草莓🍓罐头
真的炒鸡简单的罐头，给家人吃比外面买的卫生健康。
用料：
适量草莓
适量白砂糖或者冰糖
做法：
草莓买回来先用水冲洗，然后用水泡一会，把脏水滤掉。装一个深一点的盘子或者小盆
草莓上面放适量的白糖(我用的糖粉) 喜欢酸一点的就少放糖，喜欢甜的就多放点，就算放少了，罐头刚出锅的时候也可以再加。
锅里放水，凉水上锅蒸十到十五分钟。
酸酸甜甜的草莓罐头就出锅啦～
自制草莓酱（无需柠檬）
用量适量，喜甜多放糖，减肥少放。不过糖是防腐剂，多放能多保存一段时间。
用料：
适量草莓
适量白砂糖
做法：
用糖糖渍草莓。看个人口味添加糖。我是因为减肥所以少糖。少糖吃起来有点像番茄酱。喜欢草莓味的就多放糖。
用手捏碎草莓，呈泥状。静止半小时。
上火熬。先大火，熬得泡催起来，转小火。直到析出水分，呈果胶状。注意要不停翻搅，很容易糊锅。
关火，撇去浮沫。装入干净的密封瓶子中，放凉后冷藏。
可以抹面包。也可以加进蜂蜜水里泡水喝。
松软的白天使面包
虽然卖相不好但是味道还是很不错的，超松软，简易童鞋们可以做的时候在面包里加点馅儿。看视频，很轻易就被我掰成了两段了，一按就扁。和外面买的那种松软度是一样的。
用料：
250克高筋面粉
3.5克酵母
40克细砂糖
3克盐
180克牛奶
20克黄油
20克奶粉（可以不加）
做法：
所有材料混合成面团至光滑。
加入黄油。
能拉出手套膜就可以了。
发酵一小时。
搓圆。
发酵15分钟。
擀成牛舌状。
卷起来。
搓长。
发酵40分钟。
烤箱上下火，145度，20分钟。15分钟后盖锡纸。
完成✅。
全熟了，很松软，香香滴😋。
香煎黄粑
来泸州已经一段时间了，我也渐渐习惯了这里简单的生活，这里的美食，四川话也渐渐听懂了一点了，四川的人真的很热情，市场卖菜的人都对我很好，很多人都认得我这个拿着相机去买菜，不会分四块和十块的小姑娘，每次买东西，他们都会帮我挑最好的，连买餐具的老板，买刀就帮我磨刀，买什么都便宜1－2块钱给我，我从来都没有买过3块钱一把的扫把，泸州真的住到我不想走。

连卖黄粑的师傅都对我很好。是他对我说黄粑煎也很好吃，不过他却没有说怎么煎的，5354之前试过像煎萝卜糕一样煎，结果粘锅粘的很厉害，后来傻佬的师兄教我用鸡蛋来煎，试过以后，果然是不一样。
用料：
一个黄粑
一个鸡蛋
1/2茶匙盐
少许葱花
做法：
首先把蒸热的黄粑切开，黄粑很粘刀，最好的办法就是在刀上抹油以后再切
鸡蛋用1/2茶匙盐调味，在加入少许葱花后，把黄粑沾着鸡蛋煎
两边煎至均匀即可
黄瓜花煎蛋🍳
用料：
几个鸡蛋
少许盐
适量黄瓜花
做法：
黄瓜花洗净，吸干水份备用。鸡蛋加盐打均匀。不粘锅中刷少许油，开小火，倒入鸡蛋液，均匀的摆上黄瓜花，先小火煎至蛋液稍微凝结后转中火，煎至底部微微发黄后翻面再煎至另一面也微微发黄即可。
酸爽凉拌黄瓜
我妈妈很喜欢吃的一道菜，夏天吃十分清凉。
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用料：
2根黄瓜
1个蒜
2勺香油
8勺醋
4勺酱油
适量香菜
做法：
黄瓜洗净，切瓤，切断。
黄瓜拍扁，稍微开裂即可。
蒜头切碎。
香菜切段加入青瓜中。
加麻油，酱油醋拌匀。
青瓜垫底，香菜放面，淋上汁，即可。
爆炒芦花鸡
用料：
1只鸡
3片姜
15花椒粒
5勺料酒
适量盐
2勺生抽
20个青辣子
1头蒜
少量鸡精
10个干辣椒或辣皮子
做法：
锅里加油，倒入鸡炒，过一会儿加姜片，尽量多炒。加花椒粒，料酒，继续炒。
加开水，盐，炒干再加水，加生抽。鸡肝，鸡胗子，继续炒。
鸡肉熟了，加青辣子，炒一会儿.

加蒜，出锅前加鸡精。完成。
中秋不吃月饼-我们吃月兔甜甜圈
2015年9月27日（是一个星期天），就是今年的中秋节了。提前一个月的时间祝大家在中秋节玩的愉快。往年小艺都是给各位小伙伴发布月饼，今年先发布个新花样——月兔甜甜圈！小盆友一定非常喜欢的！（昨天去看了我姐的儿子，好可爱哟）

轉自：http://www.chihuoyi.cn/hongbei/292.html
用料：
80克低筋面粉
1/2小匙无铝泡打粉
1个鸡蛋
40克（可以考虑用同样蜂蜜或者焦糖代替）枫糖浆
40克牛奶
20克融化的无盐黄油
150克白巧克力
40克黑巧克力
适量 （用于调色月兔耳朵部分）红曲粉
做法：
将蛋、枫糖浆、牛奶、融化成液状的无盐黄油一起放入盆中拌匀。
倒入面粉和泡打粉拌匀，即完成甜甜圈面糊。
将面糊倒入烤模。
以上下火170度烘烤10分钟，或至表面呈金黄色，即可出炉。
将白、黑巧克力隔水加热融化，然后取一小部分白巧克力，添加红曲粉调成粉红色的。
烤盘上面放一个烤架。
直接用手把甜甜圈放进碗裡沾上巧克力，然后放回烤架上，多余的巧克力会自然滴落。全部的甜甜圈都沾好巧克力后，冰入冷藏至凝固。(大约只需数分钟。)
把甜甜圈取出，画上耳朵。(取适量的白、粉红巧克力装入挤花袋，就可以轻松画出。)，画好后再次冰回冷藏凝固。
再次取出，画上表情，画好后一样再冰入冷藏凝固。
可爱的中秋月兔甜甜圈就完成了~
炝拌菜花
妈妈私房菜～异国他乡来一道简单又爽口！
用料：
一个菜花
3个干辣椒
4-5个花椒
适量生抽
一勺盐
一勺糖
少许鸡精
少量香油
两瓣蒜
做法：
菜花掰成小瓣，洗净，在开水中焯过。捞出来过凉水2-3遍。
蒜切片，辣椒切开。
油开以后，先放花椒，再开小火放辣椒和蒜片，辣椒慢慢的熬，熬出香味。
关火后加上述调料，混合。加入菜花翻炒，充分混入调料即可出锅
煎海蛎子
用料：
250克海蛎子
2个鸡蛋
3根小葱
2根香菜
2大汤勺淀粉
克盐
做法：
海蛎子里面放一汤勺面粉，用手抓匀后冲洗，可以轻松把海蛎子洗干净。
小葱和香菜切成碎末倒入盆中，打入鸡蛋，倒入淀粉，搅拌均匀。
倒入海蛎子，加盐，搅拌均匀。
不粘锅烧热后倒油，倒入搅拌好的海蛎子糊，煎三分钟后翻面再煎三分钟，出锅即可。
大白兔奶糖（现代版）
此糖运用棉花糖替代麦芽糖传统工艺，用料简单易做，非常适合新手操作，口感也相当不错，咬在嘴里软Q香甜，奶香味十足很有嚼劲，跟熬糖版大白兔奶糖没有太大的区别，是网上唯一一款用棉花糖制作的大白兔奶糖，不是那种不放坚果的牛扎糖哦，所以仍可称之为大白兔奶糖。
用料：
200克棉花糖
200克奶粉
40克黄油
做法：
首先我们将黄油放入不粘锅开中小火加热融化。
加入棉花糖继续加热融化至糊状关火。
再分次加入奶粉，快速用刮刀搅拌充分融合，剩余点奶粉也没关系，可以在揉糖时揉进糖团里，整个动作要快速干净麻利点，不然后面揉糖时会变得越来越硬，让你很难揉的。
将搅拌好的奶团倒在案台上，用手揉至充分融合，擀成一指厚的糖饼片后，再切成约一指宽长条。
用手将长条搓成一厘米直径的圆条，此时糖条也渐渐转硬了，我们的糖也基本上大功告成了。
我们用刀把糖条切成约3厘米长的小糖块。
将切好的糖块用糖纸外加糯米纸包好。
这样非常好吃的大白兔奶糖就做好了，我们自己在家也能做出香Q可口的大白兔糖，是不是非常迷人。
盐酥鸡
不舒舒服服地窝在沙发里吃盐酥鸡，怎么对得起这个看球的夜晚！
用料：
鸡腿肉
蒜末
生姜
酱油
粘米粉
地瓜粉
盐
五香粉
九层塔
做法：
鸡腿肉等分量切开
加入蒜末，生姜，酱油，比例1：1：1，还有少许盐，与鸡腿肉抓腌
按照1：1加入粘米粉与地瓜粉，调和均匀，将腌制好的鸡肉倒入裹粉
油倒入锅，烧热至微微冒烟，倒入裹好粉的鸡腿肉进行第一次油炸，炸至金黄
捞起静置，待油温升高再次入锅油炸20秒起锅，随后油炸九层塔并捞起
配比盐粉，盐与五香粉的配比喂1：1，撒在炸好的鸡腿肉上，再放上九层塔装盘食用
方便好吃的粉蒸牛肉
用料：
牛腱
粉蒸料包
生姜
料酒
花椒
辣椒面
老抽
生抽
做法：
牛腱一条 切小块 放在冷水里浸泡除掉一点血水
牛肉滤干 放入姜片 加入半勺花椒 大半勺辣椒面 一勺生抽 一勺老抽 盐少许。牛肉的味道都取决于这一步。给牛肉块做一个massage 腌渍一两小时
蒸肉粉 超市里买的
撒入蒸肉粉 拌匀 大火转中火蒸一个小时
出锅 撒上香菜或者芹菜 就可以吃啦～
【女王厨房】咸口西兰花吐司
用料：
100西兰花（煮熟）
250高粉
10水
60鸡蛋
5盐
3酵母
10细砂糖
15黄油
做法：
西兰花煮熟 冷却后 直接放入面包机 然后加入水 和蛋  盐  中层放入高粉 最上面酵母 砂糖
后油法混合成光滑面团
手套膜 室温发酵至两倍大
排气后 一分三 滚圆 擀开牛舌状 卷起 盖保鲜膜松弛15min
再次擀开 卷起 入模具 发至八分满.
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
蒜香鲢鱼
第一次上传菜谱，描写的不好，请多见谅哦。
嘻嘻
用料：
鲢鱼
葱，姜
蒜
蒜头
生抽
老抽
鸡精
糖
水淀粉
料酒
豆瓣酱
做法：
鱼，葱，姜，蒜，洗干净，切碎。蒜头用刀拍一下。
热锅中放油，油热了以后，把葱姜蒜放入锅中，小火炸出香味。
把鱼放入锅中，俩面反复煸至微焦
放入盐，料酒，生抽，老抽，料酒我多放了一点，加入一点水，水可以多放一点。因为鱼要多煮一会才能入味。
水开后，放入豆瓣酱。豆瓣酱我少放了一点，害怕吃辣
大概煮半小时以后，把鱼装盘，留底汤。
这道鱼好吃的秘诀就是在最后一步，底汤留锅底，加入水淀粉，糖，鸡精，烧开后，关火
把青蒜撒入盘中，把底汤倒入盘中。
蒜香鲢鱼就做好了
双椒豆干
夏天就应该吃色彩艳丽的菜，一看就有好心情哇。
用料：
红黄椒
豆干
耗油
盐
做法：
红黄椒切丝，豆干切丝。
爆油下红黄椒和豆干一起炒，最后加耗油和盐。
又一道快手菜起锅
焦糖薄脆饼干片 Pailleté Feuilletine
Pailleté Feuilletine – Crêpes Dentelles (lacy crêpes)

不要被名字吓到。就是因为太简单，我得弄点唬人元素。

这玩意神好做。四种材料，蛋清，砂糖，黄油，面粉。无技术含量，不需要打发啥的，搅搅就好😬。
里面没有放焦糖，但是烤的时候焦糖出来了嘛，哈哈啊哈所以它是有焦糖风味的。

步骤多是因为想说清楚小细节，不光要一次做出来，还希望你们一次就能做满意。

这玩意神好吃。我其实不是很爱甜食的，但这个我可以拿着袋子吃不停。

就是个焦糖薄脆黄油饼干呀。可以做造型的，卷起来，叠起来，弄碎了装饰甜品或者混入果仁糖（praline)......

有几个欧洲牌子有卖成品，是碎的，不便宜。

喜欢减糖的亲们，这个配方糖减多了就不好吃了，敬请悠着点🙄。

建议一次做多点，它非常耐放的。

*我发的菜谱都是我自己做过很多次而且喜欢的。有问题请留言，看到都会回答的😬。
用料：
60克黄油
100克砂糖
35克蛋清一个
60克中筋面粉（过筛）
60克水
2克盐
5克香草精
#烘焙时间温度
170-175C
做法：
准备材料。水没拍进来😅
奶锅放入黄油＆糖＆盐，中小火加热至黄油融化。
离火放凉。
这样子。糖没有融化的，不要紧。
加蛋清，加面粉，搅匀。
加香草精。
加水调整面糊厚度。要比图片的稀一些，比图片更加干就不太好了。
*60克水不是要全部用完的！看情况加。
加到面糊感觉略稀就可以了。略稀就是低落不留痕迹。我用的中筋面粉，加了45克。

做好面糊之后冷藏到它变稠。至少2小时，我一般冷藏过夜，那样子里面的糖会完全融化，面糊更顺滑。
面糊用刮板抹在油布上。
最好用油布，油纸会皱。
*边缘尽量不要比中间薄，因为本来就是边缘比较受热，再薄的话会上色跟中间差太远。
*不要抹到烤盘边缘，那位置一般上色比较重。
不需要抹很平整，入炉后面糊收热会自己流匀。

170-175度烤。
烤一会之后会起泡泡，然后就会开始上色。烤多久说不清，厚度和烤箱性格直接影响烘烤时间。烤箱如果温度不均匀可能需要中途调换一下前后位置。
建议第一片守着烤，记下时间。
烤到浅色斑点大致看不清就ok啦。
刚出炉的时候可以造型，可以叠起来或者卷起来。
然后弄成喜欢的大小。
装饰蛋糕就弄碎些。直接吃当然得大片呀！
*这个配方我一次出三大片，30*40平烤盘没抹满。
凯撒大帝
做凯撒大帝，最重要的调料是大蒜，点睛提味就靠它了！其次就是沙拉酱一定不能少，少了就没有那么丰富挡口的感觉了，而且比例搭配得当，味道与店家卖的不相上下，即使是烘焙新手也能让人认為你是老手呢！
用料：
一条法棍
半小个圆白菜
五条培根
5板蒜
适量沙拉酱
适量拉丝芝士
做法：
法棍切片放入烤盘上
法棍边角位面包切粒、培根切丁、包菜切丁蒜切粒
挤入沙拉醬拌勻
将馅料放入法棍片里，再洒满芝士
入烤箱180度20分钟
趁热吃！热量呀！
最简单的零油脂手指饼干
零油脂的意式手指饼，英语叫做Ladyfinger Cookies，法语叫做Biscuits a la Cuillere。可以单独作为饼干食用，也可以夹心做成云朵夹心饼（Biscuits Nuages），制作提拉米苏（Tiramisu）或是围在蛋糕周围制作夏洛特蛋糕（Charlotte）。
用料：
4个鸡蛋
125克细砂糖
125克低筋面粉
做法：
分离蛋黄和蛋白
将糖分三次加入蛋白中打发至图片状态
将蛋黄加入蛋白中搅拌均匀，尽量减少搅拌次数，防止消泡
面粉分三次加入，翻拌均匀，同样该过程中需要防止消泡
将做好的面糊放入花袋中挤出如图的形状（可在表面筛上薄薄一层糖粉），烤箱180℃约15分钟即可
酸梅汤❤
在炎炎夏日里，喝上一杯冰镇的酸梅汤确实能让人消掉不少暑气呢
用料：
50克乌梅              
50克山楂
10克陈皮
6克甘草
30颗冰糖
做法：
将备好的食材清洗干净后，浸泡30分钟！
大火煮沸后，小火再煮40分钟！出锅加入冰糖，放凉后，储存在冰箱！酸甜可口的饮品出炉啦！！
大胆吃掉那只「豆乳盒子」
虽然清爽但毕竟还是高热的豆乳盒子吃过吧！
非常美味却完全不怕长胖的豆乳盒子吃过吗？
用料：
六寸戚风的1/4熟黄豆粉戚风蛋糕
50克左右（根据喜好）熟黄豆粉
一盒内脂豆腐
100克浓稠酸奶
20~30克（酌情）糖/木糖醇
做法：
准备好内脂豆腐和浓稠的酸奶。（酸奶我常用乐纯）
豆腐与酸奶搅拌均匀。
加入木糖醇，放进料理机，打成柔滑的浆。豆腐奶油get√
熟黄豆粉戚风蛋糕切下四分之一。

熟黄豆粉戚风制作详情见链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103569597/
切成与所选容器尺寸相适合的蛋糕片。（不要切得太薄）
在容器中铺上一层蛋糕片。
用刮刀将豆腐奶油均匀地抹在蛋糕片上。
抹得厚一些更美味。
一层蛋糕片一层豆腐奶油，一直铺到你喜欢的量。
细筛子上放入一些熟黄豆粉，然后轻轻抖动筛子，将豆粉均匀地撒在盒子表面。
可以直接食用，也可以冰箱冷藏半小时后再食用。冷藏过后的豆腐奶油更浓稠。
吃吧吃吧！
大胆吃！完全不用担心卡路里！
芒果酸奶冰棒
懒到不用动任何脑子的冰棒
用料：
一些芒果
适量酸奶
一套冰棒模具
做法：
吃芒果的时候留一点点，铺在冰棒模具底部。
倒入酸奶，插入模具棒棒，放入冷冻室
搞定啦！
杂炒腊肠火腿猪肉
突发奇想的菜
用料：
250g火腿肉
250g瘦肉
1,2条腊肠
两三瓣蒜
3片姜
少许葱
少许盐
一匙勺料酒
少许紫苏
少许芫茜
做法：
火腿肉切片，猪肉切片，腊肠切片备用
蒜瓣切碎，葱切成葱花，姜切小细条，洋葱切片，芫茜切碎，紫苏一整叶片（少许）。
小火，等锅里烧干了水渍，锅里放油
放入蒜蓉，姜片，葱，紫苏，洋葱片翻炒，再倒入火腿片，瘦肉，腊肠。大火翻炒15分钟，等待熟了，放入盐和料酒就可以上碟了。
桂花红糖葛粉羹
用料：
250克水
20克红糖
1克桂花
20克葛粉
做法：
所有材料放入一个大碗
用少量凉开水搅拌均匀
一次冲入刚刚煮开的水，一直搅拌成透明状
即可享用
潮汕-湿炒牛河
用料：
适量粿条
300g牛肉
500g芥兰
2勺沙茶酱
1勺生粉
半勺蚝油
半勺老抽
2瓣蒜头
做法：
牛肉加生油、生粉、蚝油、老抽、重点！汕头自制沙茶酱！拌匀 腌制15分钟
热锅冷油，先炒粿条！注意粘锅，不要太早翻动，好了就起锅装盘子里。
先爆香蒜头（不要焦），放芥兰，炒炒炒，适量加点水。
芥兰8成熟倒牛肉进去 翻炒均匀。
个人喜好多汁，淀粉➕沙茶酱 勾芡 
淋在粿条上！赞
周末靓汤～花旗参桂圆炖竹丝鸡汤
用炖的方式，汤清味美。周末啦，又是给孩子加营养餐的时候了，这个汤简单，难以抗拒超级鲜味，加个青菜就可以搞定一顿饭。秋天进补靓汤 ，温而不燥，用眼人士应多喝枸杞子汤或者多泡水喝
汤是4人用量
用料：
1只鸡（竹丝鸡）
适量花旗参
适量杞子
数颗桂圆
适量盐
开水5碗，八分满（普通饭碗）
做法：
竹丝鸡一只，洗干净砍大件，装盆里，桂圆花旗参杞子洗净一起放入
用炖的方式，汤清味美。锅里的水先烧开，整盆鸡放入锅中，再往盆里加5碗热开水，小火炖约一小时停火加少许盐，注意5碗水，盐别放多了，也可以继续焖着等吃饭时候再吃
一只鸡炖5碗水（普通饭碗）超级美味
鸡捞出来，淋一些花生油和酱油，😁这个周末你们也试试
烙蜗牛
用料：
1000克蜗牛
250克大蒜
葱
姜
黄酒
精盐
味精
高汤
油适景
做法：
先将蜗牛洗净泥沙，把肉取出，去肠洗净，加葱、姜等调料上笼蒸熟
加上油在壳内，再加适量高汤，将蜗牛肉再塞人，用蒜泥封口，在烤炉上烤成金黄色即成
姜烧猪肉米汉堡【MASA料理ABC】
用料：
勺酱油
克盐
做法：
酱汁
五花肉
牛肉羊肉都ok
腌制
1/4个白洋葱切薄片
牛奶纸盒洗干净
底部剪开，大概1cm的条
调整
捏合
米饭调味
混合
保鲜膜
趁热捏
球球
压扁
下面铺保鲜膜
放入模具
均匀按压
取出
四个都做好
中火
橄榄油
洋葱片炒透明
倒入肉片，炒熟
黄油融化
摊开
煎米饼
翻面，两边都煎好
拿一个米饼，放生菜，和炒好的猪肉
撒芝麻
盖上另一片米饼
装饰，完成。
保鲜膜挤上蛋黄酱
牙签扎一个洞
挤上酱汁
tada~
好好吃啊！
加蛋黄酱非常棒的哟
可以多做冷冻保存
煎
炒肉
组合在一起
单吃也好吃的!
材料分量
青团引子三角糕
临近清明，就应该有点春天的味道和清新。把清香留住，携清甜入口，就是对生活的最好回馈。
用料：
克糯米粉
90克澄粉
120克开水
200克糯米粉
100克引子
100克豆沙
60克大麦青汁粉
50克细砂糖
做法：
在澄粉90克中倒入120克开水，搅拌均匀。然后放入糯米粉，大麦青汁粉，细砂糖和水重复搅拌。
直至不粘手
放入引子或豆沙馅并做成三角形的形状
上锅蒸10分钟
待稍冷后装盘。
牛轧糖🐮
今年本来不做了，妹妹喜欢吃，又做了。分享一下教程（此配方花生加最多量的，如果你喜欢甜一点的，就少放点花生）
用料：
200克棉花糖
35克黄油
280克花生米
140克奶粉
做法：
称好所有食材
放入棉花糖和黄油，全程用小火
融化（喜欢硬糖的就多煮一会）
加入奶粉
搅拌均匀
加入花生
搅拌均匀
铺上保鲜膜，擀成你想要的厚度
切块包装起来
黑米燕麦核桃露+酱爆芦笋
宅家日常，饭菜没新意？换个花样露两手，隔壁爸妈都馋哭了。一道酱爆芦笋+黑米燕麦核桃露，清爽营养，“新”意满满！芦笋在酱汁中快速滚过以保持脆嫩，黑米燕麦核桃露像丝绸一般融化在嘴里，新年的幸福感都翻倍了
用料：
鲜芦笋
胡萝卜
黑米
燕麦
核桃肉
豆瓣酱
生抽
食用盐
淀粉
做法：
食材准备：鲜芦笋、豆瓣酱、胡萝卜、盐、生抽、淀粉、黑米、燕麦、核桃肉
黑米和黄豆温水浸泡30分钟
把黑米、黄豆、核桃肉放入破壁机，加入适量清水，打碎搅拌成浆液
锅中加水煮沸，放入燕麦搅拌
继续加入浆液，搅拌、煮熟即可
黑米燕麦核桃露完成
芦笋切段，备用
胡萝卜切粗段
热锅放油，下入芦笋和胡萝卜过油
芦笋和胡萝卜捞出控油后，焯水备用
锅中下油，加入豆瓣酱翻炒
加入胡萝卜和芦笋翻炒
继续加入盐和生抽，加少许水翻炒，最后用淀粉收汁即可
完成
百香果蛋糕卷（反卷）（毛巾卷）
可爱的妹妹送来了好多百香果，好吧！今天，我就卷个百香果蛋糕吧！
用料：
50克低筋面粉
5个（260克左右）鸡蛋
30克细砂糖
50克百香果汁
50克玉米油
适量柠檬汁
做法：
切开百香果，用筛网分离出果汁，称好50克备用
分开蛋黄和蛋清
百香果汁加入玉米油
搅拌均匀不能有浮油
筛入低粉
轻轻拌至无颗粒状态
倒入全部蛋黄
搅拌成细腻的蛋黄糊
蛋清加入适量的柠檬汁，细砂糖分三次加入蛋清中进行搅打
一直打到蛋白糊细腻而且倒置不流动即可
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中
切拌均匀
再将其全部都倒回蛋白糊中
切拌均匀
将百香果蛋糕糊倒入铺有不沾布的烤盘里
抹均匀，轻轻震去气泡
放入预热好的烤箱中烘烤
烤好取出，立即倒置在铺了油纸的烤网上，轻轻揭掉不沾布，冷却
待温度适宜，就卷起来吧！今天没夹馅儿，因为不想破坏百香果的味道。
妥妥的毛巾卷，完美！
切片
再泡个百香果蜂蜜茶
哇哇！幸福指数飙升了有没有呀？
香菇肉丸焖豆腐
山珍级干货，唤醒春日好胃口
极致新鲜的食材
会带着自然中风与光的味道
原汁原味的蒸
总能保留最初的风味与营养
山珍级干货，
唤醒春日好胃口


    香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。可治疗食欲不振，促进脾胃功能。香菇性味甘、平、凉、有补肝肾、健脾胃、益智安神的功效。
为了能更好的对香菇进行保鲜、贮存与运输，人们常常会将它晒干或是烘干。从营养成分来说，干香菇与鲜香菇的差别其实并不大。不过，香菇中有一种叫做麦角固醇的成分，它在日光照射下可以转换为维生素D，而维生素D可以更好的促进人体对钙质的吸收。另外，由于香菇在干制的过程当中，会生成更多的香菇精与鸟苷酸，它们刚好是香菇“香味”的来源。所以啊，光是从味道上来说，干制的香菇去煲汤，也会比新鲜香菇更香一些呢！
   香菇、豆腐搭配食用是不可多得的美味。香菇富含纤维素，豆腐富含大豆蛋白和异黄酮素，女性多吃这道菜，有助于皮肤细嫩，气色更好。两味低脂的食材，搭配少许肉丸蒸制，也不用担心会有长肉负担。
用料：
300克豆腐
8个肉丸
2g盐
100ml高汤
适量葱段
5ml老抽
10ml生抽
10g耗油
做法：
1-豆腐切成小块，小葱切段。香菇泡发。摆放在盘中。
2-所有调味料混合，加入高汤搅拌均匀。均匀的倒入菜中。
3-蒸箱调节到过温蒸模式，100度，蒸20分钟后取出。
糯米白如雪，红糖豆粉不可少，今日“小雪”就吃它喽——红糖糍粑
说起糍粑，在春秋战国时期就有了它的典故。相传楚国臣子伍子胥，在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块，放凉后混入城墙的砖石中，得以完好的保存下来。在战争时期，这批储存下来的备荒粮，解救了好多百姓。后来人们制作糍粑，来祭拜这位贤臣。

糍粑有很多不同的做法，可以直接用糯米制作，炸熟之后口感香脆可口；而用细腻的糯米粉做出来的糍粑，口感就是Q弹软嫩的。配上必备的红糖浆和黄豆粉，真是好吃得很呐！

今天是“小雪”节气，用白如雪的糯米制作成糍粑，来尝尝“雪”的软糯滋味吧~

更多美食食谱请关注VX公众号【孔老师教做菜】，每天更新动图食谱！
用料：
400克糯米
100克红糖
适量黄豆粉
适量食用油
做法：
糯米洗净，冷水浸泡6小时。（如果是夏天需放冰箱冷藏。）
蒸屉铺纱布，放入泡好的糯米，铺平。
加盖，大火烧开后转中火，蒸约1小时；取出，装入石臼中。
石杵沾水防粘。
将糯米捣烂，捶打至出粘性。（没有石臼可用一个大盆，配合擀面杖敲打。）
模具中铺保鲜膜，放入糯米、按压紧实。
密封好后放入冰箱中冷冻1小时。
小奶锅中倒入清水和红糖，小火熬成红糖浆，盛出冷却。（小火熬到起密集的气泡即可关火。）
取出冻硬的糯米，刀双面抹油防粘。
糯米切块，再切一指条。
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入糯米条。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
小火炸至金黄后捞出，放厨房纸巾上吸干多余油分。
淋上红糖浆，裹上熟黄豆粉，好吃！（如果购买的是生黄豆粉，需炒熟后食用。）
张云雷泡面
吹爆今天这碗面，跟张云雷学的，卖相虽不好，贼好次！
用料：
1个西红柿
1包康师傅红烧牛肉面
1勺老干妈
1颗青菜
1根火腿肠
做法：
1、准备以上材料
2、适量清水入锅，下入番茄，煮开。
3、将番茄煮烂，汤汁变红
4、加入一勺老干妈，搅拌均匀
5、稍微煮开
6、再加入康师傅菜包、粉包、酱包，搅拌均匀
7、放入面饼，盖上锅盖，再次煮开
8、下入青菜和火腿肠，轻轻翻动，等至青菜变熟。
9、完美出锅！卖相有点丑，但是味道真不错！大家可以试试！
防弹热可可
不放淡奶的话，一杯热量213大卡，碳水1.2。
用料：
10克无糖可可粉
20克动物淡奶油（可选）
10克椰子油
10克动物黄油
适量赤藓糖醇或任意代糖（可选）
350ml热水
做法：
把所有材料放在搅拌机里
放热水搅拌即可
酥脆的宝宝芝麻饼干
我比较注重宝宝的健康饮食，平常做的很多，但真是懒得上传，我加的糖量完全是根据宝宝的口感，喜欢甜的可以再多加一些，我是以宝宝健康饮食为主，但也会保证口感，宝宝吃糖太多还是不太好的哦😋🥰
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
10克细砂糖
10克奶粉
2-3滴白醋或柠檬汁
随意芝麻
做法：
先准备好各种食材，将蛋清和蛋黄分离备用
蛋黄中放入1/4的白砂糖搅拌至蛋黄发白粘稠（我用的电动，手无缚鸡之力😀）
打蛋清之前我加了3滴白醋，剩下的白糖分三次加入蛋清中，第一次就是图中出现大气泡的时候，狠准猛加入就阔以
加入二三次糖状态分别如上
蛋白打至这个状态就可以喽！👌😀
蛋白分两次加入蛋黄，搅拌均均就可以，加入奶粉继续搅拌均匀，面粉过塞加入搅拌均匀的蛋白蛋黄中即可！
装入裱花袋挤出各种形状，我是怎么快怎么挤，挤完优美的撒上芝麻，160度烤15-20分钟（看你挤的大小），喜欢更脆的可以多烤一会，但是一定要盯着烤箱别烤糊了哦，做出来很酥脆宝宝超级爱吃哦。等完全凉透再装起来哦。
红糖糯米糍
突然想吃奶奶做的红糖糯米糍粑，可是奶奶在老家，就自己想着奶奶是怎么做的，然后就开始了
用料：
500克糯米粉
适量红糖
做法：
（多准备些糯米粉，吸水性好厉害）糯米粉放入碗中，加开水，揉成团，搓圆，按扁
锅中放少许油，小火煎，底面煎成型了有点金黄翻面，接着慢慢的都放入，不要急
都摊开在锅中，熟了的会膨胀一点点，两面金黄后，加入红糖，半碗水
翻面，上色，汁快没了就起锅
不错
好看
我喜欢比较焦一点的，上了糖之后很好吃
我觉得我做的和奶奶的差不多啊，哈哈哈
学到了精髓👀
好吃，早上没吃饭的我可以干完一盘
拌汤
从小最爱吃奶奶做的拌汤 有家的味道
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
30克面粉
适量香菜
适量香油
适量盐
适量生抽
1个土豆
5片生姜
做法：
油烧热 加入生姜粒 然后将土豆条放进去翻炒 加入生抽 倒入适量凉水 要几碗就倒多少水 盖锅盖中火焖煮 等土豆面了之后 加入西红柿粒 再盖锅盖中火焖煮 之后将面疙瘩拌好放入锅中 用勺子翻几下 差不多熟了就可以转圈倒入鸡蛋液 加入香菜碎和滴入香油，加入适量盐就可以出锅了.
甜过恋爱的草莓蛋糕，遇见一抹倾心❤️
用料：
45g低筋面粉
3个鸡蛋
35g牛奶
30ml玉米油
40g糖粉
250g奶油
20g奶酪
1盒草莓
1盒蓝莓
做法：
蛋黄和蛋清分离。 
蛋黄加入玉米油乳化， 
倒入牛奶混合均匀。 
然后加入低筋面粉， 
z字形搅拌均匀。
蛋清分批次加入糖粉， 
用电动搅拌器打发。 
这是刚开始的样子， 
打发到成倒三角即可。
取一点蛋白霜混合至蛋黄糊中， 
也是切拌的方式，
切记不可搅打。 
然后将剩下的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
倒入模具，
轻震出气泡。 
烤箱150°预热2分钟，
烘烤40分钟。 
等待的同时，
可以切水果、打发奶油。
奶油打发成倒三角即可，用来涂抹外围。 
加一点奶酪，
再继续打发至稍微渣状，这样做馅料，
不容易塌陷。
蛋糕烤好后，
轻震几下，
倒扣晾凉脱模。 
一层奶油夹馅，
一层草莓碎。 
再盖上另一层蛋糕胚，
涂抹外围奶油。
用热水烫过的菜刀，
将奶油面抹匀。
按照喜欢的样子，
铺上水果。
整理一下最后的形状。
摆盘。
记录美好瞬间～
野山椒炒牛肉丝喵~
之前吃过老妈炒的这道菜
灰常美味
所以特地要来方子与厨友们分享啊喵！
用料：
一块牛肉
一把香菜
四只泡椒
适量生抽
适量料酒
一小勺盐
一小块生姜
一小瓣蒜
适量淀粉
少量红辣椒酱
做法：
牛肉切丝，生姜大蒜切末备用~
将切好的牛肉丝、生姜、大蒜放入碗中，倒入生抽、淀粉、一点泡椒水，搅拌均匀，腌15分钟
锅内倒入油，油热后倒入腌好的牛肉丝，爆炒至8分熟，加入盐、泡椒、红辣椒酱，用锅铲将泡椒中间切开，继续炒至基本全熟
加入香菜，炒完后上盘~~~
日本大师的高级吐司配方
写下来是怕自己忘记 这个太好吃 下次补照片和步骤 200度30分钟 这个是拼课来的 方子是没有具体克数的 我自己换算的 试了几次 很成功 原方是加水 我换了牛奶 要多加15克左右 推荐用日本的吐司粉 口感和一般的面包粉有区别的 我都试过 不一样
用料：
500克日清吐司粉
5克酵母
9克盐
40克糖
20克蜂蜜
10克奶粉
30克淡奶油
30克炼乳
155克或165-175水或牛奶
60克黄油
做法：
试了几次 很成功 很好吃 下次再做补上步骤图哈哈哈除黄油后加 揉出手套膜 一定要揉到位 做面包就是要耐心的 每一步都做好 成品不会差 一发大家都知道到2倍左右手指沾面粉戳洞不塌不收缩 时间不一定 还是看状态 二发到九分满 我放烤箱发酵功能1小时10分钟左右 放一碗水 还是看状态 时间只是参考 发酵要有一点点耐心哦 赶时间是做不好面包的
配料是2个450吐司盒的量 
200度30分钟
吮指脆皮雞（低脂烤箱版炸雞）Crispy Chicken & 黃金脆皮雞（無油烤箱版炸雞）
想吃炸雞的日子 
冰箱裡剛好還有雞腿沒用完
這個版本和後面無油不一樣的地方在於沒水煮扒皮hhh所以只能稱低脂 但因為有了雞本身的油脂所以吃起來更多汁

就算吮指雞已經低油了 但吃多了還是覺得膩
所以扒皮！選黃金脆皮
用料：
No.1 吮指雞
2個/8塊雞腿/雞胸肉
麵粉
雞蛋
黑胡椒
白芝麻
羅勒粒
辣椒粉
番茄醬
No.2 黃金脆皮雞
2個/8塊雞腿/雞胸肉
30g麵粉
50g燕麥/大黃米小米
1個雞蛋
佐料同上
做法：
No.1 吮指雞 雞腿兩個從冷凍取出 微波爐解凍 同時烤箱200攝氏度上下火預熱
灑上胡椒粉 抹上第一層麵粉
裹上打散的雞蛋液
再抹上一層麵粉 放入不沾烤盤
放入烤箱 200上下火 15min
取出翻面 再放入15min
取出看雞腿情況 如果怕不熟再5min
裝盤 灑上胡椒粉 白芝麻 羅勒粒 辣椒粉 番茄醬擠在一邊
這次沒有提前水煮扒皮 完美鎖水 雞腿很juicy
No.2 黃金脆皮雞 提前一晚 泡大黃米+小米 燕麥就不需要
可將浸泡好的小米+大黃米 用廚房紙吸乾表面水分
 水煮雞腿(2只)除血水和白浮沫 也可除去部分油脂 因為本人不喜歡雞皮和雞油這能幫助下一步除雞皮  用冷水沖洗雞爪和雞腿 雞爪切去指甲 雞腿除去雞皮和油脂 並且將雞腿肉按紋理切下(約8塊)用於烤箱脆皮雞塊 低油低脂更健康 /也可以直接用雞胸肉或者生切雞腿肉  準備烤箱脆皮雞塊 烤箱上下180攝氏度預熱 雞蛋一個打散 接著進行炸雞塊三部曲
 雞肉上灑上胡椒粉
1.雞腿肉裹麵粉
2.沾蛋液
3.裹大黃米+小米
用的不沾烤盤 所以沒有抹油 100%無油烤箱脆皮雞塊
烤箱上下180攝氏度 10min 然後取出翻面 再上下180攝氏度 10min
將脆皮雞塊從烤箱取出
試吃 是否要調整烤箱溫度和時間
灑上basil羅勒
灑點辣椒粉
撒白芝麻 趁熱吃
蒜苗炒肉—老爸家常菜
17.10.29今天爸爸烧菜，记录下来与大家分享。💕 

爸爸说用铸铁锅炒菜，比不粘锅效果要好。大火快炒，很有烟火气。

喜欢爸爸做的蒜苗炒肉，如果不怕胖盖浇饭吃，更好吃！
青椒炒肉，蒜苔炒肉，蒜苗炒肉我都喜欢盖浇饭吃。

刚刚编辑菜谱竟然忘记抢京东图书优惠券了，哭泣。😭

烹饪用时：1分半左右。

每个人家的口味不同，希望大家灵活调整用量！！！祝好胃口！😊
用料：
一把蒜苗
适量猪肉
少许花椒粉
适量酱油
少许绵白糖
1g盐
0.5g味素
做法：
全程炒菜大火。

油宽点（炒好的蒜苗润，不干。）

放入适量的花椒粉。
放入切好的猪肉丝翻炒。
翻炒到这时加少许绵白糖继续翻炒。
加入酱油继续翻炒。
翻炒到这样。
加入蒜苗翻炒。
炒到这个状态（稍微软趴了）加盐。
继续翻炒。
加味素翻炒均匀，出锅，装盘。


🌚我居然忘记照单独的照片了。
紫薯奶黄包
想在家自己做奶黄包，却不想那么麻烦，我就用了一些许半成品，比如买的现成的奶黄馅，用紫薯粉代替紫薯（富泽商店这个牌子的），这样就简单多了，而且味道也很好哦！
（我在做面食这方面还真不怎么样，所以就做一些简单的吧！）
用料：
300克中筋面粉
25克紫薯粉
200克纯牛奶
5克酵母
30克糖
250克奶黄馅
做法：
倒入所有的食材。
加牛奶（也可以用水代替），根据面粉的吸水能力，可以加减牛奶的量。
揉成一个光洁的面团。
面盆盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时左右，面团发酵至2倍大。
面团拿出揉一揉排气，用擀面杖擀成略厚的方形（方圆形）。
切成大小一致的面团。
买的现成的蛋黄馅提前放冰箱冷藏，这样馅儿就不散，方便包包子。
奶黄馅切成均匀大小的小块。
用擀面杖把面团擀平，中间厚，周围薄，放一块奶黄馅。
像包包子一样包起来，封口底朝下。
放到蒸笼里，包子之间的空隙大一点。
二次发酵20-30分钟，包子明显大一圈了。
蒸锅开火，上汽后放入包子，蒸15分钟，关火焖3分钟。
打开一个，趁热吃！
无油版香煎秋刀鱼
用料：
若干秋刀鱼
若干盐
若干料酒
若干柠檬
3片生姜
做法：
洗净后用盐给秋刀鱼表面做按摩
加料酒，生姜腌制一下
加几滴柠檬汁去腥
腌制半个小时后下平底锅干煎，无需放油。还记得鱼加热后会把油逼出来的
下锅煎的时候可以用小火，不要去翻动，等鱼片成型后再翻动另一面再煎
香辣面包糠通心粉
原名: NONNA TERESA’S PASTA

烹饪时间: 15分钟
*4人份

转载自: 《Jamie Cooks Italy》

食谱来自住在意大利南部的巴西利卡塔的当地老奶奶Teresa。
香辣面包糠通心粉是一道美味的乡村食谱，本来使用的应该是当地面粉加水揉成的手工通心粉，但Jamie为了大家方便，改成了使用干通心粉。
用料：
300克bucatini或rigatoni干通心粉
4汤匙橄榄油
50克面包糠
1茶匙干辣椒碎片
5厘米长新鲜辣根
2瓣大蒜
1/2把(15克)新鲜百里香
2个干红辣椒(偏大，偏甜)
适量橄榄油
做法：
煮一大锅水，撒些盐。水开下通心粉，按包装说明的时间煮。然后沥干水，煮通心粉的水留着一会有用。
同时，将2汤匙橄榄油放入一个大煎锅中，中火加热，下面包糠和干辣椒碎片，翻炒。
将新鲜辣根去皮，擦碎，倒入锅中煎5分钟，直到变脆，定期搅拌。
把炒好的面包糠等倒进碗里，放在一边。锅中再加2汤匙橄榄油，开中火。
加入切片的大蒜，撕碎的百里香叶，撕碎干红辣椒(去掉辣椒籽)。煎1分钟。
然后加入沥干的通心粉，适量煮通心粉的水。按自己口味，加盐。
装盘，撒上炒好的香辣面包糠，最后淋上适量橄榄油。
炒刀豆
用料：
刀豆
半金属勺（重）糖
半金属勺（重）盐
做法：
刀豆摘去二头，分段。
锅烧热，加油，倒入刀豆煸炒至颜色变深绿，加盐，加糖，加水焖烧五分钟（依刀豆老嫩而定）。
翻勺收干即可。
西红市鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
1个西虹市
1把金针菇
1根香葱
2勺淀粉
1片生姜
做法：
金针菇切成两段，西虹市去皮切丁，香葱切末
锅内放少许油，放入西红柿丁炒干水分下入开水，放入金针菇煮开后下入调味料再加点味极鲜调色，放入一片生姜，打入淀粉水勾芡，最后边搅动边打入鸡蛋，出锅前撒入香葱
椰蓉玛芬蛋糕🥧一次就成功
做了n次戚风蛋糕的我，已经气疯也没有成功，但简单操作的马芬蛋糕，一次就能成功哦！
还可以加各种水果，口味更赞🥧
这次用量小纸杯可以做六杯。
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如果你也做成功了，来留言吧，一起分享快乐( ¨̮ )
用料：
15克黄油
25克低筋面粉
15克糖粉
1个鸡蛋
30克糖粉
35克黄油
85克低筋面粉
3-5克泡打粉
100克牛奶
20g椰蓉
做法：
糖酥：
1.室温黄油30g    低粉35g    糖粉15g  混合
2.用手混合捏碎
（黄油不用融化，低粉要过筛）
3.混合厚放入冰箱冷冻备用

1.糖粉30g   
2.加入鸡蛋一个🥚，让鸡蛋与糖粉充分混合。
3.加入隔水融化的黄油30g，混合打散。
4.加入100g牛奶🍼，混合打散
5.加入椰蓉20g或者你喜欢的水果，芒果蓝莓都不错哦。🥥


1.在蛋液中筛入低筋面粉85g。
2.泡打粉4g。
3.搅拌成粘稠的糊状。
倒入准备好的杯子里。
*不要到的太满，左侧大半杯的正好。右侧两杯有些过满，烤的时候蛋糕液会溢出来不美观。
1.加入第一步做好的糖酥，平均分配。
2.烤箱180度30分钟就考好啦，可以观察上色程度。

烤好了非常香哦，我烤得颜色比较浅。时间上可根据烤箱脾气在调整一下。
黄焖鸡
用料：
500鸡腿
100香菇
80大蒜
50葱
20姜
5个八角
3花椒
50味达美
35甜面酱
25料酒
5老抽
25糖色
7克盐
4克味精
4鸡精
做法：
图片仅供参考
制作流程：鸡块要放7克盐腌制30分钟备用。将腌制好的鸡块焯水，锅内放入葱油一次下去八角，葱姜等原料炒香打出放入鲍鱼袋，香菇沸水，大蒜炒至金黄放入香菇煸炒下鸡块烹料酒调料放入1500克纯净水放入料包焖至15分钟左右大火收汁出锅即可
色泽金黄，酱香浓郁
芋圆红豆沙椰奶
满记经典甜品，好吃不解释
用料：
紫薯红薯
冰糖红豆
木薯粉白糖
椰奶糯米粉
淀粉澄粉
做法：
提前泡红豆2—4小时（要是时间不够用就用热水泡），泡好后丢电饭锅加水可劲儿煮，加冰糖（可以多加点），加莲子（试个人口味，不过我加了莲子后因为红豆煮烂时间会很长，莲子都看不出小清新的本来面目了），煮个个把小时（要是用高压锅更好），总之最后要煮成红豆沙一样，要烂。
小汤圆就是用糯米粉加点澄粉，量的话大概3:1的比例吧，加水和成小面团（上图白色的面团），然后一个个搓成小汤圆，搓好后丢冰箱冷冻层。
先把红薯、紫薯洗剥干净净身，电饭锅加水，开始蒸。蒸红薯紫薯，我建议先把洗剥干净的他们拦腰切若干块，这样蒸的快些。如果有条件，有锡纸的话裹起来薯块，要不然蒸好的红薯后吸收了水分会很大，做红薯面团的时候会非常非常麻烦，我就是因为当时红薯蒸好太黏了怎么添木薯粉都不行捯饬了一下午，紫薯蒸出来后还好，本身比较干，倒是不用蒸的的时候裹锡纸。
把蒸好的红薯、紫薯用小勺加筷子捣碎，然后加白糖适量。
将木薯粉和适量澄粉倒入碗里，加适量水，准备做成面团（没做成面团也可以，我就做成了面疙瘩）
把用木薯粉做好的面疙瘩和红薯泥和到一起，不停地和面，蒸好的红薯吸水后会比较黏，要不停地加木薯粉和淀粉，直到面团表面不那么粘手为止
紫薯的做法也一样，因为捣碎后的紫薯泥相对没有这么黏，所以加的木薯粉可以少很多，很快就可以做好面团
面团君和汤圆君们露个相
案板上撒上淀粉，把面团搓成条状，让面团粘上淀粉，这样做出来的芋圆不会黏到一起。
用刀背将长条压扁，两边用刀背压平，然后按大小比例差不多切成长方形
给紫薯芋圆君们合个影，等红豆君煮好就可以下锅了。煮好的红豆千万别有水，是那种粘稠状的才好吃，要是红豆煮好了就先闷着。没煮好的话就把做好的芋圆放进冰箱冷冻层先放着。
开始煮芋圆和小汤圆，准备一大碗冷水预备着。先把水煮成开水，翻浪花。然后先丢小汤圆和红薯芋圆（紫薯会染色），煮的时候要用铲子不停地搅，别让他们聚在一起，也别沉锅底。差不多最多煮两分钟不到就可以（本来之前就是蒸好的），等到他们自由自在漂在水面上，就捞起来丢冷水里过一下，这样口感就Q一些。紫薯芋圆最后煮，同理。
都煮好的情况就可以放在一起啦，先在碗里盛出一坨红豆（如果最后的状态是成坨的话就是成功的了O(∩_∩)O），放椰奶（如果是夏天做的话，你可以提前把椰奶放进冰箱冷冻层，提前的概念是能冻出冰渣那种最好，别完全冻在一起。如果有冰渣用打蛋器打碎），放好椰奶再把过了冷水后的芋圆放进去就OK了。
绿豆海带丝红糖水，爽歪歪，冷热皆宜😍
消暑美食首选绿豆海带丝红糖水，放凉了冻镇，喝得更舒服😍
用料：
500克还是随意量水
5克还是随意量海带丝
100克红糖片
50克还是任意绿豆
做法：
绿豆海带丝红糖水/冰，中和搭配，特别适合仲夏解暑😍
1、绿豆洗净后，饮用水盖过豆，放急冻层冻成冰/泡一晚水再煮；
2、海带泡水洗净，切丝备用。
1、煮绿豆煮到一半加水，可避免豆稠在一起；
2、绿豆煮烂了，加海带丝。
1、海带丝煮软，加入红片糖煮融化入味；
2、中火改小火，熄火静置继续焖甜味。
黑米饭
黑米饭，在我们侗族原本是只有杨家才做的，传说是为了纪念杨家六郎的，当时他含冤收监，家人送黑米饭给他吃，狱卒不敢偷吃，使得其具有神力破牢而出，这就是咱杨家黑米饭的由来啦！原本黑米饭就是用的天然植物叶子汁浸泡制作而成，比普通的糯米饭要甘甜，又因着这来由，就更加受人喜欢。
用料：
75克叶子
250克糯米
适量水
做法：
制作黑米饭的树叶
叶子浸泡10分钟后亲洗干净
叶子放入榨汁机，加入适量的水榨成汁
榨到汁变绸
糯米准备好
榨好的汁，用滤网过滤好
汁水倒入糯米浸泡一个晚上
泡过夜的糯米
上锅蒸30分钟
成品
太满意了，冷不住多上传几张图片
😊
😝
大菜能拿出手的孔雀开屏鱼
【大富大贵孔雀开屏鱼】

年夜饭怎么少的了鱼啊~
这道清蒸鱼绝对可以算年夜饭的颜值担当~
除夕夜做一道鲜美无比造型讨喜的鱼~
祈福新的一年一帆风顺，年年有余~
用料：
一条武昌鱼
适量料酒
适量盐
适量葱
片姜
适量大葱
适量小米椒
做法：
把鱼洗干净，沥干水。
把鱼头、鱼尾切掉。（鱼头留着，鱼尾不要）
把鱼背的一面切开，再从相应的另一面切开，用力切断鱼骨，注意不要切断了哦！（如图）
加料酒和盐，抓匀腌制30分钟


    姜 切丝
大葱 切丝，铺在盘内打底用

小米椒 切段
香葱叶 撕成䓤丝


把腌好的鱼铺在盘子里
水开后，上锅蒸8分钟

关火后，把蒸出的水倒掉（一定要倒掉）

淋上蒸鱼豉油（可选自己喜欢的口味）

摆上小米椒装饰，香葱丝摆在鱼头的部位

油烧热，淋上热油。
年年有鱼～   

喜欢吃鱼的朋友一定不能错过哦！
辣豆瓣鱼烧豆腐
一锅鱼和豆腐解决一顿晚饭，省时省力，有荤有素精明煮妇😜
用料：
一条鱼
一块千叶豆腐
适量郫县辣豆瓣酱
适量黄豆酱
适量生抽
少许盐
1个洋葱
1个大蒜
适量姜片
3根葱
一罐姜汁汽水
适量油
做法：
热油锅先把洋葱爆香。
鱼洗净后切几刀搓少许盐，放在煸软的洋葱上，加入2根葱切的葱段，剁碎的大蒜和姜片。
浇上姜汁汽水（包装说是姜汁啤酒但其实是没有酒精成分的）没有的话可以换成啤酒，啤酒也没有的话水总该有吧😅
加盖大火把鱼烧开后加入切好薄片的千叶豆腐。
把辣豆瓣酱，黄豆酱和生抽混合均匀浇到锅里稍微拌一下大火烧开后加盖转小火烧15分钟（按你做的食材的量来调酱汁）
出锅的时候切点葱花撒上就搞定啦！又鲜又辣又送饭哦☺️
半朵糖霜裱花玫瑰饼干
送上一支迟来的糖霜玫瑰 立体程度堪比翻糖啦 玫瑰糖霜要够硬挺 才能裱出花瓣纹路 最后刷色粉和色素 很有创意的糖霜技法 考虑下次收入课件 [doge][doge][doge]来自油管主my little bakery
用料：
糖霜
心形饼干底
做法：
裱出扇形花瓣 一瓣叠一瓣 花的侧面还是要自己体会....
外面的一瓣抖出纹路
挤上花托
用稀糖霜涂满蕾丝部分
边缘绣上硬糖霜
深绿色画出花托阴影部分
花瓣底和交叠出用粉色色粉刷出阴影
花瓣边缘用极细的笔蘸色素勾出深粉色
完成
芒果冰
用料：
一瓶酸奶
一个芒果
做法：
把芒果切块，和酸奶一整瓶放在冰冻里六个小时！
然后拿出来放五分钟后，让酸奶有点软以后切块。
然后用果语原汁机摇成冰淇淋！
再弄点装饰！美味的芒果冰淇淋就做好了！^_^^_^
123火龙果波种吐司
用料：
鸡蛋1个
做法：
可以在此方基础点上再加10%的量。面团不够多，不太好看。二发36度。约95分钟。发到八分满。
2
是
一个吐司盒的量。
果泥换酸奶144克
果泥换成牛奶。130克。

粉类替换出13-15克可可粉。牛奶130。一分。28度。约100分钟。二发约90分钟。9分满。最下层。长帝175度。40-45分钟。15分钟盖锡纸。完美。
罗宋汤
用料：
1个土豆
做法：
原料，番茄膏，番茄沙司，海盐，白胡椒，黑胡椒，糖、柠檬。
蒜头、白洋葱，红椒，黄椒，西红柿，胡萝卜，西芹，土豆（牛肉熟后放），卷心菜，快取锅时放
百里香，罗勒（与西红柿配）
乐勒
番茄膏起色
黄油炒牛肉中途放入
百里香炒牛肉
加油
炒西红柿
炒番茄膏
炒熟
加蒜
加洋葱
加红椒，青椒，西红柿，胡萝卜
加水
牛肉熟后放
加酸
加番茄酱沙司，加甜
煮1个半钟头
小贴士
巧克力海绵蛋糕
用料：
25克可可粉
90克低筋面粉
12克细砂糖
95克牛奶
7个鸡蛋黄
7个鸡蛋白
90克细砂糖
12克玉米淀粉
60克植物油
做法：
1）鲜奶加入植物油小火加热，大约15-20秒，熄火；筛入粉类，搅拌均匀.
蛋黄加入12克细砂糖搅拌均匀倒入（1）在搅拌均匀，备用
单蛋白分次加入90克细砂糖打发至偏干性
蛋黄糊与蛋白霜以切拌方式拌均，倒入已经铺好油纸的8寸圆形模具
水浴法：预热烤箱上200下160，面糊加入冰水一起放入烤箱，上200下160烤15分钟
微开烤箱-上下160烤30分钟
芹菜炒猪肝
用什么方法可以不炒老
用料：
300克猪肝
2根芹菜
1勺淀粉
几滴料酒
少许盐
少许糖
少许生抽
少许蚝油
适量姜片
做法：
1.把猪肝洗净浸泡，然后用热水捋一捋，3成熟再去炒的时候，就不老了
2.切好芹菜，准备好生粉水
3.将蚝油，生抽，糖，盐调成酱汁
倒入生粉水
炒一炒即可
脆皮油炸糕
传统做法的油炸糕，一个个软软的，糯糯的，粘粘的，闻一闻，满屋飘香，吃一口，满嘴生香，依旧是小时候的味道。爸爸妈妈的油炸糕，抹不去的家的回忆。
用料：
400克糯米粉
400克黄米粉
350克红枣
若干克红糖
500克红豆
做法：
将所有红枣和红豆洗干净，加水放入高压锅中焖熟，红豆和枣都要焖到软烂，如果家中没有高压锅需提前将红豆泡一夜，然后将红豆和红枣放上水用锅煮至软烂。
将煮烂的红枣去皮去核，如果嫌去皮麻烦也可以不去，将去皮去核的红枣与红豆一起用料理机打碎，放上红糖（根据自己的口味添加），然后搅拌均匀，这样炸糕的馅料就做好了。
将黄米面与糯米面1比1比例搅拌在一起，如果没有黄米面可以只用糯米面，用冷却至80度的开水开始和面，软硬适中即可，将和好的面放入笼屉中蒸10分钟，然后拿筷子将面豁开，再接着蒸10分钟即可出锅。
在保鲜袋中抹上油，接着把刚蒸好的面放入保鲜膜中，垫上毛巾反复揉捏，揉捏至表面光滑且黏黏的粘在一起。
在案板和手上都抹上油，然后将揉好的面揪成小剂子。
放上红豆馅，将口捏紧，拍扁。
拍扁以后排列整齐就可以等着下油锅了，在等油加热的过程中可以盖上保鲜膜，防止表面变干。
在锅中放入油，烧至七成热，接着把油炸糕放入油锅。
两边炸至金黄即可捞出。
美味的油炸糕便做好了，过年过节来一盘绝对馋的流口水，小伙伴们赶紧做起来吧。
像宝石一样、石榴酒
九月十月是石榴的季节，最近迷上酿酒
用料：
克石榴     冰糖    清酒
做法：
就用了市面上卖的普通的石榴，新鲜且甘甜
一粒粒的挑选，颗颗像宝石一样
石榴籽，冰糖放进干净无水无油的大玻璃瓶子里
倒入清酒，密封
静待时间的洗礼...
豆腐饼
还是记录一下吧！
用料：
1块（400g）北豆腐
100g肉末
1个鸡蛋
50克~70g面粉
50g胡萝卜
50g芹菜
3根葱
2g盐
5g生抽
1g五香粉
做法：
肉末可以用猪肉（推荐前臀尖肉或梅花肉），牛肉，鸡腿肉，虾仁都可以尝试；

蔬菜都切小粒；

豆腐含水较多需要放一会儿控出水分，再接着与其他食材混合；

所有食材混合一起搅拌均匀即可煎制。


#方主的口味适中，不过每个人的口味对咸淡的感受是不一样的，所以在盐的用量上按自己口味来。


建议先煎一小团尝一下味道咸淡😄

淡了可以补救，咸了就……😄
锅中倒入适量油，取一小团在手心搓成圆球，用手按压成1cm厚度的圆饼状，然后放入煎锅内，中小火煎制两面微焦即可食用

😅这是早上着急用勺子挖的，形状就不圆了
翻面……
勺子挖的……

昨晚的，用手搓圆按压后的形状更好看一些😄
晚上光线暗……