xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸小土豆
今天的这个既能算是菜，也能称它为主食吧？吃这个能顶饿啊！
那天我去买菜，看到市场上有新鲜的小土豆，圆滚滚的，很是可爱呢！想起以前吃的蒸土豆沾白糖！自己就有一种抑制不住的冲动~~~~肚子里的馋虫子频频作怪！好像是很多年没有吃过蒸土豆了，今天就是它了！说啥也不换了！
用料：
若干个（土豆一定要选择小个的，比较容易熟）小土豆
适量白糖
做法：
将买回来的当年的新土豆用水洗净（不用去皮），蒸锅里放水，然后放土豆！水开后蒸上20分钟到半个小时的时间（自己掌握，蒸到土豆完全熟透了就可以了）
吃的时候将土豆皮剥掉，沾白糖吃
泡椒姜爆鸡
用料：
一只鸡大腿
200克泡椒泡姜
1个洋葱
半棵大葱
色拉油
干花椒
干辣椒
生抽
胡椒粉
盐
料酒
香菜
做法：
将洋葱切块、大葱、泡椒、泡姜切丝
将鸡大腿去骨后，切成小丁，加盐、料酒、胡椒粉腌30分钟
锅中将油烧7成热后，将鸡丁倒入炸5分钟左右，直到可以用筷子插入OK，捞起备用
在锅中重新倒入适量的油，放干花椒、干辣椒爆香，加入鸡丁翻炒，加入泡椒泡姜，炒出香味
再加入洋葱，根据自己的口味加适量生抽，搅拌均匀
装盘后撒上香菜就可以开动了
改良版腾冲大救驾
用料：
100g饵块
2条鸡小胸
50g菜心
2个鸡蛋
1个番茄
3g＋15g生抽
8g料酒
2g淀粉
糖
盐
黑胡椒
油
可省略油泼辣子
做法：
1.饵块用清水泡至软（大概3-4h）。
2.鸡小胸放入网篮，加没过鸡肉的水，8min/50°/5速洗出血沫。去掉筋膜对半切开，放入冰箱冷冻冻至略硬。
3.菜心切小段，放入网篮5min/80°/5速洗干净并焯至略熟。番茄切小块。
4.鸡蛋中加入少于盐和黑胡椒打散，热油炒熟后盛出。
5.热油，泡软的饵块略炒后盛出。撒2勺油泼辣子拌匀（可省略）。
6.鸡小胸放入主锅，加入生抽3g、料酒、淀粉和一点点糖，turbo/2s/1次打碎。
7.热油，放入鸡肉碎炒散，再加入番茄块炒出汁。
8.加入鸡蛋、菜心、饵块和生抽15g，炒匀后出锅。
【水晶饺】
水那晶饺是我最喜欢吃的！🥰🥰🥰我特别喜欢Q弹的皮～一口咬下去香菇猪肉馅的香味，一次能吃好几个呢🥰🥰

这个用量做出来大概是9-10个
用料：
1⃣️水晶皮
100克玉米淀粉
50克木薯粉（生粉）
2⃣️内馅
150克猪肉馅
1/4根胡萝卜
1根芹菜
4-5朵香菇
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
150克肉馅里加1汤匙酱油、1汤匙醋，一小勺白糖，搅拌均匀
加入一个蛋、4朵香菇切成碎，1/4萝卜切碎
搅拌均匀
1⃣️玉米淀粉100克，木薯粉50克，混合搅拌均匀；2⃣️分次加入开水（一定要开水），用筷子搅拌，最后揉成面团；3⃣️切成一个个小剂子，擀成薄片
像包饺子一样包水晶饺。上锅蒸15分钟
美味的水晶饺就做好啦😋
鲜嫩软弹的清炒虾仁🍤
用料：
10个虾仁
15小朵西兰花🥦
1根黄瓜
适量盐
1勺胡椒粉
2勺料酒
1个蛋清
1勺淀粉
1勺白酒
4片姜
1小段葱
1勺鸡精
做法：
鲜虾剥虾仁、开背去虾线、洗净控水后，依次放入盐、姜末、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉抓匀待用；黄瓜洗净削皮去心、切虾块；西兰花洗净、掰小朵、热水加盐焯水一下待用
锅内放油低温时、先缓慢下入虾仁、不停抖动锅、防粘，待定型后加西兰花、黄瓜过一下油、全部捞出沥油待用
锅内留少许底油加入姜末、蒜末炒香、下所有食材、放盐、胡椒粉、白酒、鸡精翻炒均匀，出锅装盘😄
家宴不可缺的苏式油爆虾
甜蜜鲜香的油爆虾最得家人亲朋的喜爱，每次聚餐都不可缺，做法又很简单！
用料：
1斤河虾
适量食用油
3勺糖
适量盐
少许五香粉
2根葱
1小块姜
做法：
买回家的虾处理后洗净沥水，葱、姜切成末
起油锅多放些油，到油温90℃以上放入虾炸2分钟捞出沥油
另起油锅放少许油加葱姜末煸香放入炸好的虾、盐、糖和一点点五香粉加少许的水炒匀既可
百分百成功的奶油
用料：
300克奶油
20克糖
做法：
1.把准备好打蛋盆，打蛋器头，刮刀提前两小时放冰箱里冷藏准备好冰块或冰水放一个大一点的盆里
2.把淡奶油从冷藏室里拿出来摇晃几下（我的是放在冰箱的冷冻室里的，提前一天拿到放蔬菜的冷藏室里，化成液体）
3.把奶油，糖一起放打蛋盆里，坐在有冰水的盆里，（注意奶油盆里千万不要有水）用打蛋器稍微搅一下，再开高速打，我的是顶益奶油，就4分钟就好了，抹面裱花都挺好
这个是做好的成品，第一次做不太好看，装饰品就家里现成的随便放了点
黑咖啡减肥法
肌肉撕裂者
用料：
杯咖啡
乐瑞合意式咖啡一包
黑咖啡减肥法是用喝黑咖啡来减肥的方法。黑咖啡的热量很小，一杯100克的黑咖啡只有2.55千焦的热量。餐后喝杯黑咖啡，能有效地分解脂肪。
做法：
每天早上的早餐：温开水一杯，清咖一杯，小苹果一颗．（按顺序进行）
这个实施过程里最重要的是，温开水和清咖，苹果可以用其他水果代替（前提是买不到苹果的情况下）
泡椒凤爪
泡椒凤爪是起源于重庆的汉族特色小吃，属渝派川菜。以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。
用料：
750克鸡爪
300克泡野山椒
80克冰糖
15克食盐
10个泰椒
2个柠檬
150毫升白醋
1小把花椒
8片香叶
1个草果
3片橘皮
4勺白酒
10片生姜
10段葱段
250毫升凉开水
做法：
鲜鸡爪剪掉爪尖，凉水浸泡1小时，拔净血水，用刀对半切开。
鸡爪凉水入锅，放入葱段、姜片、花椒、香叶、橘皮、食盐、白酒。
大火将水烧开，打净浮沫。转中小火，盖上锅盖，再将鸡爪焖煮20分钟。
鸡爪煮制成熟后，迅速放入凉水中不断冲洗，洗去杂质和油脂，在冰水中冰凉。
将泡野山椒300克（带水）、白醋150毫升、冰糖80克、盐10克，白酒2勺、10个泰椒切段、2个柠檬切片、花椒、姜片、香叶、草果放入盆内，加入凉开水250毫升待用。（口味浓淡根据个人喜好调整）
将鸡爪浸泡入料水中，料水刚淹没鸡爪为宜。
用保鲜膜封盆上，放入冰箱冰镇24小时。
时间到，用干净筷子夹出装盘。还有一部分鸡爪做成了红卤凤爪，一红一白，可当零食，也可当做下酒菜。
口感爽脆，滋味酸辣，这么过瘾，还用什么筷子？直接上手吧！
简阳羊肉汤
中秋过后，我们这里终于开始卖羊肉了，就赶快做了这个汤。四川人认为冬至那天一定要吃羊肉汤，才能抵御寒冬。虽然现在还不到冬天，但是也可以先学上手，感受一下简阳特有的羊肉汤。
用料：
2斤半羊肉（要带骨头的）
2小条鲫鱼
适量姜片\葱白
香料：
2-3个八角
半个草果
2-3片香叶
2-3个良姜
2-3个三奈
2片陈皮
4小粒山楂
一小撮花椒
蘸料：
香菜
青辣椒
白腐乳
做法：
羊肉用温水清洗干净，把骨头剔出来；
葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎；香料用茶包或纱布包起来；
把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开；煮开后，捞起来用温水冲洗干净；
在炒锅里放适量的油（我用的猪油），烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄；（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）
往炒锅倒入开水，熬成鱼汤；
洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少要到羊肉的2/3；
在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半小时；
半小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松插进去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨继续再炖半小时；
放凉的羊肉切片；
在炒锅里放适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香；再放入羊肉翻炒几下（如果有肥羊肉，就先下肥肉煸炒到出油），倒入炖好的羊肉汤，煮开；
煮开以后，放一小勺盐，起锅。
蘸料：把白腐乳、青辣椒、香菜和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。
香酥红豆饼（懒人版）
今天下雨可冷了，没啥事临时兴起做的，所以图片没有拍全面
用料：
9个蛋挞皮
适量红豆馅
做法：
蛋挞皮提前解冻，去掉锡纸壳，豆沙馅搓成圆球，蛋挞皮把豆沙馅包起来，搓成圆形，按扁，烤箱提前预热，然后把红豆饼放进烤箱中层，上下火180°烤25分钟即可出锅，我这个是烤了30分钟，所以看着老火了些
试了一个，真的是酥到掉渣渣，没有烤箱的小伙伴可以用平底锅烙至两面熟透就可以了，不喜欢红豆馅的可以换成紫薯，南瓜，黑豆，绿豆等馅料，根据自己口味去换哈
糖衣花生
下次再做一定会换成冰糖外衣
用料：
适量花生米
1个鸡蛋
适量淀粉
适量水
适量白糖
做法：
（所有材料都没称量，就这样随意放的）花生米中打入一个鸡蛋拌匀，放入适量淀粉拌匀。
锅中倒油，待油六分热时放入花生米，炸制金黄色，捞出待用。
放入适量水和白砂糖，熬制冒出大泡（粘稠状焦糖色）
倒入花生米翻炒至均匀挂霜后盛出，倒入盘中晾凉后食之。
水果酸奶燕麦脆-海氏定制食谱
早晨这种争分夺秒的黄金时间可是一分钟都不能浪费的~  做早餐既想简单快手，又想吃得丰富美味，不如来试试这道水果燕麦脆吧！烤得脆脆的燕麦和坚果表层裹上了健康的椰子油和蜂蜜，吃起来满足又超有饱腹感，还可以根据个人喜好添加不同的水果，补充人体需要的营养，可以说是早餐优选啦~ 

为了更加省时高效，节约早晨的宝贵时间，这次用了分开烤燕麦脆再混合水果的办法，先把燕麦部分大面积铺平来烤，受热更均匀，因为薄和不与水果的水份接触，更容易烤至香脆，缩短了整体烤制时间。烤燕麦的时候再来切洗水果准备水果层的部分，也不需要一开始就全部准备完毕再开烤，如此便充分利用了这个时间差啦。做这个的时候可以选用稍大一点的容器来烤，保持燕麦脆和水果层都薄薄的铺满一层就最好了，如果烤碗比较小，铺得稍厚一些的话则需要酌情延长烤制时间。

烤好的燕麦脆趁热淋上凉凉的酸奶一同食用，一冷一热的口感对比我很喜欢，同理挖一勺冰淇淋球搭配起来吃也是很爽哒，赶紧来试试看吧～
用料：
40g坚果碎
30g椰子油
20g黑糖粉
#燕麦脆材料
100g燕麦
25g蜂蜜
1g肉桂粉
1小撮海盐
#水果层材料
150g草莓
100g蓝莓
10g枫糖浆
1tsp柠檬汁
1tbp朗姆酒
2滴香草精
#可搭配食材
适量酸奶（或冰淇淋球）
适量新鲜水果切块
做法：
烤箱设置上下火180度，开始预热。混合燕麦脆所有材料，用手抓均匀，然后将混合好的燕麦脆平铺薄薄一层在大烤盘内。
烤箱预热好后，调整烤制时间到25分钟，温度保持180度上下火不变，将铺好的燕麦脆放入烤箱中层，烤13分钟左右。
烤燕麦脆的时候来准备水果层：水果洗净擦干水分，草莓可以切块。将所有水果层所需材料一起混合抓匀，同样是平铺薄薄一层在烤碗内。
按下烤箱的暂停键，取出烤了一半的燕麦脆，用小刮刀混合后，铺在步骤3的水果层表面，压紧实，放回烤箱中层恢复烤制，继续烤12-15分钟。
取出烤好的水果燕麦脆，可以趁热吃也可以稍微放凉再吃，用勺子挖出一部分放在小盘子内，淋上酸奶，搭配新鲜水果即可。也可以挖一球冰淇淋代替酸奶~ 也很棒！

这次用到的烤箱是海氏的C40型号，烤箱颜色很粉嫩，预热很快，烤色也非常均匀，燕麦脆上色很漂亮。时间转扭上的暂停键用起来很省事，很适合烤制这种中途需要取出的食物，也不用重新设定时间，放进去以后再按一下恢复烤制就可以了，非常方便~
牛肉炖萝卜
绵软的萝卜、鲜香的牛肉。老少咸宜。
用料：
牛肉（牛腩最好）
根白萝卜
姜
葱
八角
胡椒粉
料酒
盐
陈皮
山楂干
花椒
香叶
辣椒
做法：
牛肉用清水浸泡两小时后。切麻将块大小。
用开水焯3分钟盛出。
萝卜切滚刀大块。
萝卜、牛肉一同放入高压锅中。放入调料、少量水。压40分钟。
橙汁冬瓜条
夏天吃的爽
用料：
200克冬瓜
4个橙汁
50克白糖
做法：
准备好食材
剥皮准备榨汁
榨好汁倒入碗中
冬瓜切条
煮熟
捞起放入凉水中冲凉
好了
放点糖就ok了
“低糖无水无油蜂蜜脆皮鸡蛋糕”扎实口感！含全蛋打发秘诀！
别的方子出脆皮一般都是我的两倍糖量
我这个主要靠脱模膏出脆皮
糖非常少，更不怕胖～
每次都很成功，记录下

PS：这个方子可以做满12连大号模具～脱膜膏方子在主页的枣糕方子里～
用料：
160g低筋面粉
5个鸡蛋
65克（各30g，已经最少啦，不建议减，全砂糖也可以！细砂糖+蜂蜜
适量（装饰用黑芝麻/白芝麻
做法：
全蛋先放置室温，打蛋器低档混合均匀～
加入细砂糖和蜂蜜，高速打发至发白膨胀（有大泡泡的话换低档再打一下就行）
全蛋不好打发！教大家个法子～蛋盆下面坐个大点的盆子加入烧开的开水，然后1:1兑冷水，然后开最高档，倾斜45度，很快就可以打发啦～
这样就OK啦，有小泡泡没关系，再低档打3分钟，然后开烤箱，180度预热10分钟～
筛入面粉，Z字型翻拌，至没有干粉～
面糊好啦，赶紧倒入刷过脱膜膏/黄油的模具，然后迅速放进烤箱，动作一定要快！不然全蛋消泡了，蛋糕就嘭不起来了！
180度，25分钟就好啦，整体桌子上震下，不容易塌～趁热脱模～（每个烤箱脾气不一样，自己适当调节哈，如果比较大，要降低温度加长时间，不然中间熟不了）
干煸四季豆
卤煮在美国 买不到四季豆 所以买到了一种有点象四季豆的豆 但是一样吃！
用料：
牛肉末
大蒜
四季豆
郫县豆瓣
生抽
盐
味精
做法：
四季豆事先烫一下
锅中放油，放大蒜炒出香味后放入事先腌好的牛肉末（一点就可以了），等牛肉变色后放入一勺豆瓣酱炒出香味
放入烫好的四季豆
加入生抽，盐，味精调味
等到四季豆稍微有点焦焦的就可以吃啦！
Brioche roulee au chocolat
巧克力布里欧卷
一款流行在法国复活节期间的布里欧（但是我觉得在法国，好像巧克力主题的布里欧什么时候都很流行的样子），充满牛油，巧克力，香料的香气。口感松软，层次丰富，就是那种明知道闻一下都能长肉，却一口一口停下来的妖孽啦！
用料：
布里欧用料
250克T65面包粉
3个全蛋
25毫升鲜奶
10克酵母
一大撮盐
150克室温放软的牛油
夹心用料
50克烘焙用小黑巧克力豆
50克红糖粉
一小勺无糖可可粉
一小勺肉桂粉
铺面crumble用料
25克面粉
一小勺糖分
10克室温放软牛油
做法：
布里欧制作
酵母先泡进鲜奶里面融化。
先把面粉，糖，盐放入厨师机搅拌均匀，再倒入鲜奶和酵母搅拌均匀。厨师机2档工作模式继续工作，把鸡蛋逐个打进面粉里面和匀。再分几次把牛油倒入面团，揉面团至油脂和面团充分混合。
厨师机调至4档，继续揉面团，这里我用了10分钟，直至面团变得柔软而且有弹性。
面团用保鲜纸或湿毛巾盖住，28度发酵2个小时（面团发成双倍大小）。
把发酵好的面团里面的空气压出来，继续揉面几分钟，整理一下形状。之后把面团放入冰箱低温发酵12小时。
把夹心用料全部混合好。
低温发酵过的面团，压成长方形状（45×25）。涂上蛋黄液。把夹心用料均匀撒在擀好的面皮上，之后像卷蛋糕卷般把面皮卷起来成长条状。把面包卷首尾对接粘好，之后像扭麻花般把面包卷扭几圈。放入烤盘里再次发酵1小时（双倍大小）。
准备铺面的crumble。
把面粉和糖粉与牛油混合成沙状。
烤箱190度预热。
发酵好的布里欧涂上蛋黄液，再均匀撒上crumble。
放入烤箱烤30分钟左右（视烤箱牌子和实际温度调整）直至布里欧烤熟以及表面呈金黄色。
不放香菇的卤肉饭
来自詹姆士的厨房。
用料：
250克五花肉
3个洋葱
6个鸡蛋
少许葱姜蒜
半碗酱油
一勺糖
一勺盐
少许五香粉、白胡椒粉
做法：
五花肉切丁，洋葱切碎，预备葱末蒜末。家里还剩了山药豆就打算一起做了。
煮几个鸡蛋备用，留着早饭当卤蛋吃。
锅里不放油，直接把五花肉放进去煸炒，炒出油。什么时候是炒出油而不是炒出水呢，就是五花肉跳起来的时候～
倒入洋葱，继续炒
炒到洋葱变色，倒入葱花炒
最后倒入蒜炒，如果早炒蒜吧蒜会苦。
加一勺糖炒，肉能上色
沿着锅壁倒酱油，利用锅的温度加热酱油会更香
倒入砂锅中，加水，加鸡蛋，把山药豆也倒里面，大火烧开后转小火炖煮一小时，注意翻一翻，小心糊锅。也可以用高压锅压一下。
出锅～
清风微凉拌菠菜
作为“营养模范生”的菠菜，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素,在这个季节吃些菠菜是最好不过的了。
用料：
250g菠菜
5ml香油
2瓣蒜
3g盐
做法：
菠菜去根。
将菠菜浸泡在清水中大约15分钟，浸泡的目的是让菠菜根部吸收水分传输给叶子，这样菠菜叶比较挺拔，新鲜，吃起来口感丰富。
将水煮沸，加一勺盐，把菠菜放入沸水中，从根部到叶子按照顺序慢慢放入菠菜，并用筷子将菠菜叶按入水中30-40秒，再次沸腾后捞出。
捞出后的菠菜，放入冰水中进行快速冷却。
将菠菜成束，放在案板上切成5厘米的小段，切好装盘，撒一点木鱼花淋少许酱油即可。
百香果戚风蛋糕
百香果中含有菠萝、香蕉、草莓、苹果、酸梅、芒果等165种水果香味，其果实中含有超过132种以上的芳香物质，果汁营养丰富，气味芳香，是举世闻名的香料水果，有“果汁之王”的美誉。果实含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，其中包括非常丰富的天然维他命C，有消炎止痛、活血强身、滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等神奇保健作用。

用百香果做出来戚风，果香宜人，非常好吃~
此方已经减过糖了，不要再减了。再减糖可能会影响蛋糕的膨发哦~
这是一个17cm 中空戚风模的量。
用料：
4个蛋黄
20g白糖
25g百香果肉及汁
45g无味油
35g水
75g低筋粉
4个蛋白
40白糖
做法：
蛋黄加20g糖，用手动搅拌器搅至糖化，加百香果肉及汁搅拌均匀。
分别加油加水，每次都要充分搅拌再加下一样。
低筋粉筛入盆中, 搅拌均匀备用。
蛋清放入干净无水无油的盆中。
分三次加糖打至九分发，提起打蛋头蛋白呈现弯钩状。
将1/3蛋白分至蛋黄糊内。
蛋黄糊切拌均匀后再倒回蛋白盆内，切拌均匀。
倒入模具中，两手拇指按中间烟囱，双手配合端起中空模，震动三四下，震出大气泡。入预热180度的烤箱，30分钟。取出倒扣至凉再脱模切件。
头伏饺子，二伏面，大暑吃凉面~麻辣鸡丝凉面
头伏饺子，二伏面~伏天北方人最爱的就是吃凉面，专治夏日没胃口。
一碗混合着麻酱汁和蒜泥的凉爽面条，哧溜哧溜下肚，通体舒服~
用料：
1块鸡胸肉
2份面条
半根黄瓜
8瓣大蒜
2勺芝麻酱
适量生抽
适量白糖
适量香油
适量盐
适量香醋
做法：
准备好所有食材，锅中加水放入葱姜，八角香叶和鸡胸肉煮制。
大蒜捣成蒜泥，加入生抽，糖，香醋，香油拌均匀。
碗中加入一大勺芝麻酱加入适量清水搅拌，再加少许盐，香油拌均匀备用。
黄瓜擦丝备用。
鸡胸肉煮制筷子轻松插入，取出冷凉手撕小条。
鸡丝中加入生抽，油辣椒，花椒油拌均匀。
锅中水烧开放入面条煮熟，捞出过凉
面条放入碗中，加入蒜泥。芝麻酱汁，黄瓜丝，鸡丝即可。
老爸牌-栗子焖鸡
难得周末在家，围观老爸做菜，顺便偷师。
用料：
适量板栗
几大片姜片
切大块蒜头
适量胡椒粉
2只大鸡腿
适量生粉
做法：
洗好大鸡腿切块//蒜切大块点，姜切片//栗子买现成的剥好的，可以提前煮熟
鸡腿肉倒点生油和胡椒粉，腌制一小会
倒油，放鸡肉，煎到两面金黄。此时再放点姜片蒜头，再混炒一下
鸡肉比较干的时候，放适量的水下去
依次放入适量的盐，白糖，蚝油，豆瓣酱
盖好盖子，大火焖一会
再放栗子和胡椒粉，继续焖煮
弄一小碗生粉水，再倒一点点酱油进去，搅拌均匀
出锅前，把刚刚那碗生粉水倒进去中间，让汁浓稠即可
认真吃早餐-芝麻紫薯饼
认真吃早餐，爱自己，爱身体，让每一天都元气满满!
芝麻紫薯饼，关注食物原滋原味，健康养生，制作简单!
用料：
300克紫薯
50克面粉
50克奶粉
50克白芝麻
2勺蜂蜜
做法：
紫薯削皮洗净。
紫薯切片，放入蒸笼，大火蒸约5分钟。
将紫薯蒸熟，用筷子戳一下便可知。
用勺子将紫薯压成泥状
在紫薯泥中加入两勺蜂蜜，倒入奶粉和面粉各500克，少量缓缓加冷开水，和面。
水一定要少量多次加，边和面边加。因为紫薯蒸熟后已经含较多水分。
和成紫薯面团，稍稍湿润一点，不能太干，否则后面紫薯饼会开裂。
取一小块紫薯面团，搓圆，压成饼状。
在砧板或大盘子里平铺芝麻，将紫薯饼沾上芝麻。
烤盘刷少量油，将紫薯饼放入烤盘。
180度，烤15分钟。
翻面，180度，再烤15分钟。
将紫薯饼从烤箱拿出来，紫色白色相间，芝麻有点点焦香，紫薯香淡淡的。
准备一份新鲜水果，冲一杯牛奶，完美的早餐就出来啦，开始享用!
青团（可甜可咸）
春天来了，艾草也冒出了绿芽芽，仔细去看，草坪中，田野里，都是一大片一大片的艾青，而且都是野生的哦，可见其旺盛的生命力，艾草其实很好认，相信很多人都做过艾灸吧，请记住那个味道，那就是艾草。😆
用料：
250-270克艾草
80克水
50克小麦淀粉（或玉米淀粉）
250克糯米粉
做法：
这就是艾草本尊无疑了，艾草的背面有一层白色的绒毛，不确定就摘一片闻一下，有艾草独特的清香，摘的时候尽量摘嫩头，摘的时候就挑选干净的，回家直接清水冲洗一下就好。否则回家整理会让你头大。
清理完毕艾草可以加一点小苏打焯一下水，再洗净，加少量水，放入料理机，设置20秒/速度10打碎，然后盛出来。
主锅加80克水，设置3分钟/90℃/速度1，结束后加入50克淀粉，设置30秒，速度4混合。然后用刮刀把底部的淀粉团铲一下，让它不要粘在锅底。
打开磅称，先称入250克糯米粉，再称入270-300克艾草糊，设置2分钟揉面，不要怀疑这个比例，我试了好几次，艾草糊都是要比粉多一点揉起来，除非你之前加了很多水。这时候可以判断下面团的软硬度，软软的不粘手状态是最好的。
这是揉好以后的状态，软硬适中，但是不会粘手。
取出放盆里盖保鲜膜或湿布保湿。揪一块下来收光搓长条
这是收光的简单手法
然后均匀切断后先揉圆，盖上保鲜膜或湿布
我们这的咸馅，一般会有咸菜或雪菜，和豆腐干丁，笋丁，肉沫一起炒一下
包馅就是左手大拇指把馅往下压，右手轻轻的旋转收口
还可以包豆沙馅，豆沙提前做好，搓圆放冰箱冷冻，包的时候取一颗裹起来就好了，比咸馅好包。
有木有觉得这样的更好包呢？
蒸锅刷油后，再把青团摆上去，或者垫粽叶，蒸笼纸都可以。等温度显示“V”再过几分钟大量的蒸汽上来时，架上蒸锅，设置13分钟/V档/小勺
蒸完的时候很粘手，不要急着去拿，开盖子让它晾一下，表面就不粘了
这是豆沙馅的，自己做的豆沙馅真的是颠覆了我之前对豆沙的认知
这是紫薯馅，很受欢迎，我发现只要是甜的馅，小朋友们都超级爱吃的。做法就是紫薯去皮蒸熟，然后加入适量的椰浆或牛奶，冰糖粉，20秒，速度10混合。如果量少时间可以缩短。
这是红糖核桃芝麻馅，红糖块，生核桃分别用用小美5秒/速度6打碎，一次量不要超过200克，效果会比较好，加入芝麻，10秒/速度3混合均匀，具体量随意，喜欢什么就多放点。
如有疑问，欢迎交流！😊
银耳鸡爪汤
用料：
6个鸡爪
一根胡萝卜
三分之一朵银耳
适量盐
做法：
原料
焯水
全部放到电压力锅里，蹄筋档
半小时后开锅完成
酱焖排骨
我做的都是快手菜而且从来不放味精和鸡精，各人喜好而已，大家可以自己斟酌
用料：
排骨
糖
东北农家大酱（小袋）
蒜末姜末
葱段
做法：
排骨开水去血水，沥干水放葱姜熬40分钟左右（我用的高压锅不密封盖15分钟就好了），汤白排骨熟了，捞出排骨，（汤别扔，可以另做个高汤的）
另碗放一勺糖半袋大酱，（一块五一袋最小的大酱）
热锅放油，七八成热放姜末蒜末炒香放排骨，然后放碗里的酱料，再放一碗水，翻炒入味到锅底收汁只剩一点点了，起锅（大酱已经够咸了，可以不放盐了，口重的可以自己斟酌）
杂蔬虾仁汤饭，比粥省事，比米饭好消化  宝宝辅食营养食谱菜谱
适宜月龄：11+
今天又来分享快手宝宝餐了，吃不完的米饭加上各种蔬菜煮一煮，滋润不干，好嚼好消化，最多十分钟就可以上桌了。    

***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。 每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。

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用料：
45克米饭
25克自制虾丸
20克山药
20克胡萝卜
1棵小白菜
做法：
准备食材，蔬菜可以换成任何其他蔬菜。

虾丸做法的链接附在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103736109/

没有虾丸可以放点鱼肠、午餐肉什么的，或者切点鲜虾炒炒也一样。
小白菜下沸水焯熟，捞出切碎。
山药、胡萝卜去皮分别切碎。
虾丸也切成小丁备用。
锅中刷薄薄一层油，倒入虾丸炒出香味，再倒入胡萝卜和山药翻炒一两分钟。
锅中添入适量清水，大火烧开，煮至山药和胡萝卜熟软后加入焖熟的米饭继续煮。
待汤汁收得差不多的时候，倒入小白菜碎搅搅就出锅了。

大一点的宝宝吃可以加入少许盐调味。
不建议留太多汤，以免汤水占宝宝肚子，就没有办法吸收更多的营养了。
红糖枣馒头（少糖）
疫情在家不出门，我为国家做贡献😊
香喷喷软乎乎的馒头，空口就能吃一个，拥有面包般的口感
这个方子可做8个馒头
建议先看小贴士😃
用料：
20g红糖
500g面粉（普通）
5g酵母
60g红枣
280g（根据面粉吸水量适当增减）温水
1g小苏打（选用）
做法：
温水加入酵母和红糖静置
一边加红糖水一遍用筷子搅
没有干粉就可以下手揉了
得到一个三光的面团（盆光，面团光，手光）
红枣洗干净，我选的是大一点的枣（好切嘛）家里有什么早就放什么枣，喜欢吃枣的就多放点
切成小点的枣丁
面团放温暖处发酵两倍大。
PS：在这里我们提到小苏打的使用：如果跟我一样头天晚上发面，早上面团会发过了，并且闻得到酸味，不要担心，撒点小苏打揉匀（一定揉均匀了，不然吃到小苏打你会吐😝）
面团中加入枣丁
一边揉一边加干面粉直到面团光滑
分成八个剂子搓圆（这个没什么手法，弄园就行或者改天再蒸馒头时我出个手法菜谱，我妈的手法跟我不一样）
做点花样，这个无所谓
再醒发20分钟，锅中放凉水，蒸25分钟关火闷5分钟
大馒头出锅了，简直不要太好吃😋
虾仁玉米粥
既营养又美味，早上也能自己在家简单的做海鲜粥。食材也可以自己搭配，喜欢什么都可以自己加。
用料：
米
全黄色的这种玉米（我比较喜欢吃玉米所以就放得比较多）
一个人的话5、6颗就可以了虾仁
西兰花
葱
做法：
米和玉米粒洗净加水，煮好稀饭。（由于后面要熬粥可以多加一点水）也可以用头一天的冷稀饭
趁着煮稀饭的时间洗好所有食材，虾仁切粒，大葱切末，西兰花切小。然后将虾仁和葱放置碗中假如几滴料酒，进行腌制
稀饭煮熟了就加入西兰花，小火熬到稀饭变黏稠
待水熬干，加入腌制好的虾仁，放盐、半汤匙清油、味精。一分钟后出锅。（搭配一杯牛奶，营养美味的早餐）
清远民间传统刀切糍
清远民间的“刀切糍”，做法是用黏米粉和成团，擀成块用刀切成面条形，配以上汤煮熟。每逢过年过节，家家户户都制作食用。过年清远一般会吃鹅，所以剩下的鹅汤，来煮制味道会更加鲜味，其实刀切糍的材料煮法有很多种，可以放猪肝瘦肉，也可以放去麦豆，或者面筋，本人就喜欢清谈鲜味，用瘦肉，葱花，香菜已经很鲜味。好了不说那么多了哈下面给大家说说做法。
用料：
斤黏米粉:2
ml
盐:5
碗半水:3
做法：
称好两斤的黏米粉过筛放进碗里待用
烧红锅放点油再倒入三碗半的水碗大概就是我们平时吃饭大小的碗就可以了盖上锅待煮沸腾。
水沸腾以后倒入面粉静止不用搅拌他转小火盖上锅子，煮到差不多干水。
待面粉煮透后会晶莹剔透，装起来找一个干爽的桌子揉面团，揉搓到表面光滑。这里注意就是刚煮好的面粉会比较热小心烫手，还有就是锅里的面粉如果有焦了一点的不要分开。揉好的面团切出来一点压成圆形厚薄根据自己好爱。
对折后的切成条即可。
大公告成了，大家看看。
再来一张等着煮。
煮法也很简单，放点油放点姜爆两下，放去适量水，水沸腾了放进刀切糍煮改小火，至于肉类，加入一点猪肝瘦肉葱香菜已经很鲜味。
肉沫蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
50克猪肉
一丢丢盐
2勺生抽
1勺香油
葱花
温水
做法：
两个鸡蛋滑好之后，加入1：1的温水，加一点点盐。(温水很重要！用温水气泡都不用过滤掉，蒸出来都超级滑嫩！)
上锅，蒸蛋的碗要盖上盖子。

大火十分钟，基本上就已经凝固了。可以用一支筷子戳了试试，若觉得还没有凝固好，可以再蒸几分钟。
瘦肉剁成沫，加入少于淀粉和生抽，放置一会儿，然后锅里放少于的油，将肉沫下锅翻炒变色，可以加入少于生抽，然后乘出，倒入已经凝固的蛋里，再盖上盖子蒸五分钟，撒上葱花。
倒入一勺生抽，一勺麻油，可以出锅享用啦！完美！
超好吃的减肥黑胡椒烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
少许黑胡椒
少许迷迭香
一瓣蒜头
少许玉米油或橄榄油
少许盐
半勺照烧酱
少于百里香
半勺耗油
两片柠檬
做法：
1.用擀面棍拍松拍平鸡胸肉，用油，照烧酱，耗油涂抹两面
2.涂抹盐，黑胡椒，百里香迷迭香末，柠檬汁涂抹两面
3.蒜头拍碎，腌制一个小时以上
4.烤箱预热，180℃烤18-20分钟，裹上锡纸，烤出炉后切开嫩出汁
6.加点蔬菜水果做三明治也是极好的~
松仁玉米
只加一点点，味道大不同----松仁玉米
用料：
300克冷冻的玉米粒
100克松仁
1根香葱
1根青椒或杭椒
2根红椒
1/2茶匙（3克）盐
1/2茶匙（3克）糖
3汤匙（45ml）牛奶
做法：
将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特别急用，放冷水里解冻也可，但口感略差）。用清水冲净后，沥干水分备用。将青红椒洗净，斜切成片，不要去籽。香葱切碎
锅中不要倒油，将松仁放入锅中，用小火慢慢将松仁焙香。待松仁变微黄色，表面泛油光时，盛出自然冷却
锅中倒入油大火加热至7成热时，放入香葱炒香，然后倒入玉米粒，青红椒片，加入盐和糖，翻炒约半分钟，倒入牛奶搅匀，待牛奶快收干汤汁时，放入松仁即可
柠檬茶
你也和我一样为躺在冰箱里的N多柠檬发愁吗，现在我们就来搞定它们！
用料：
新鲜柠檬
干燥的玻璃瓶
白沙糖或者蜂蜜
做法：
柠檬去头，尾
切片（柠檬切片之前要保持干燥）
糖渍：一层柠檬一层糖或蜂蜜
别急着吃，等两天
南瓜老面馒头
没有什么故事，就是最近几乎每天做馒头，发朋友圈，送给身边的朋友品尝。可外地朋友眼馋吃不到啊，便一再要求我发菜谱。
虽然忙成狗，却不想朋友们失望，抽时间总算把这个心愿了了。其实也不光是为了朋友，就怕某天我失忆了，还🈶️这么个地方，给孤独的灵魂一处栖息的角落。
用料：
500克高筋面粉
500克老南瓜
3克安琪酵母
1克盐
做法：
老南瓜500g，洗净去皮后净重400g
南瓜切块切片随意
锅里坐水，南瓜隔水蒸25分钟左右。用筷子戳一下，软烂即可。
南瓜蒸熟后，蓖干蒸出来的汤汁，这时候重量330g（汤汁千万别倒了，直接一口干掉，甘甜清冽，美味极了）
蓖干汤汁的南瓜放凉，倒进大容器内搅成泥，再放入1g盐和3g酵母搅拌均匀
500g高筋面粉倒进去，用筷子不停搅拌，搅成絮状，倒进揉面板。
面絮倒进揉面板后，像搓洗衣服一样，不停揉搓。搓到面团全部粘成一起，然后就上下左右卷起来不停揉，大概要揉二十分钟，最后做到三光就行（面光，盆光，手逛完）如果有厨师机，就放厨师机里搅成光滑的面团。先来一档揉两分钟，再开二档揉两分钟，接着直接五档揉两三分钟即可）
揉好的面团装进保鲜袋，放冰箱冷藏发酵12到17个小时。
这是冷藏17小时，才冰箱里拿出来的状态。
面团放揉面板上揉大概十分钟排气，可用擀面杖一遍遍擀开，卷起来再擀开，重复二十次。
排气后揉光滑
盖上保鲜膜，再搭上湿布，醒30分钟
面团分成两份
面团一半用保鲜膜包好，防止表皮干裂。另外一半表皮和底板都撒上面粉用擀面杖擀开，对折后再次擀成长方形厚面皮。
面皮自上往下卷起来，如果怕散开的话，可以在表皮刷一点点水
卷成粗细差不多的长条后切掉两头
切成大小相同的剂子
另外一半面团也是同样的方法。如果想做成圆形，就要把剂子分好，然后放揉面板上多揉几遍，收口往里团成光滑的圆形。里边可以放蔓越莓或者葡萄干。还有一种开花馒头，是把收口朝上摆。
面团切好后放蒸笼里，盖上盖子，搭一条湿布，放30度环境下发酵一个半小时左右。（发酵时间只是参考，主要看状态，个头是之前的1.5倍，拿在手上像海绵一样很轻，手指按下去很快还原）
锅里坐水烧开，发酵好的馒头放上去蒸12到15分钟（时间视馒头大小而定，我做的55g左右一个，蒸12分钟刚刚好）馒头蒸熟后关火，不要急于揭盖子，一般放锅里焖两三分钟再出锅。（个人建议馒头发好，水烧开再蒸，这样直接定型。如果用冷水蒸馒头，因为水汽的原因，馒头会慢慢趴下去，蒸出来卖相会差一点。）
看成品，表皮光滑，没有塌陷，没有凹点。
配上轩妈牛肉酱，简直赛神仙
南瓜香味浓郁，忍不住了，先替你们吃一口，啊，真的好柔软，好有韧性，让人回味无穷啊。
需要轩妈牛肉酱的朋友可添加weixin号（fanghuasanjin）
寻常人家的烟火气
营养简单的洋葱汤
在日本除了酱汤、就是这种菜汤。几乎不喝鱼汤、炖鸡汤等。记得我生女儿住院时、护士就对我说“不要家属带鸡汤鱼汤来医院。在你之前有位中国人、刚生完孩子，她的父母就带来鱼汤鸡汤，吓死我们了，不能喝哦。”所以、我生女儿时、也没喝过鸡汤鱼汤。也没做过月子。
用料：
洋葱1/2个
培根2片
水500毫升
高汤块1个
炸蒜粒适量
番茄1/2个
盐、黑胡椒适量
香芹碎适量
做法：
锅中放入水500毫升、把洋葱1/2个、培根2片、切碎放入锅中煮沸。
放入高汤块。
加入炸蒜粒、去掉浮沫。小火煮10分钟。
加入番茄、再煮5分钟。
煮好了。
装入碗中、加点香芹末（parsley）。
美味营养的汤来碗喝吧！
外婆黄瓜咸菜
五斤黄瓜，两个青椒，两个胡萝卜切段，放盐腌制两个小时，把水倒掉。放进布口袋，上面压上重物24小时。第二天，起锅放油，放一颗八角，三十粒花椒，倒入一瓶东古一品鲜酱油熬开。凉凉。盆里放三头大蒜切片，一块姜切片，放入压好的黄瓜，凉的调料一起搅拌。完活！[胜利]
用料：
10勺酱油
20片姜
30粒花椒
100克盐
1个八角
做法：
五斤黄瓜，两个青椒，两个胡萝卜切段，放盐腌制两个小时，把水倒掉。放进布口袋，上面压上重物24小时。第二天，起锅放油，放一颗八角，三十粒花椒，倒入一瓶东古一品鲜酱油熬开。凉凉。盆里放三头大蒜切片，一块姜切片，放入压好的黄瓜，凉的调料一起搅拌。完活！[胜利]
红烧鳝筒
这个时候的野黄鳝真的是滋补佳品！
用料：
2条黄鳝
8瓣大蒜
1克糖
适量葱姜茴香
3勺料酒
3勺老抽
2勺生抽
1克盐
一点点白胡椒
1勺麻油
做法：
野生黄鳝，活杀，洗干净，切段。
蒜头、葱姜、八角茴香，铁锅中加油爆香。
加入鳝筒，爆炒一下。
加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒一会儿。
加水莫过鳝筒，大火烧12分钟。
小火开盖收汁，淋上白胡椒、麻油，出锅，撒上葱花！
柠香酸辣凤爪
用料：
#主料
适量鸡爪
#配料
半个柠檬
1小捆香菜
5个小米椒
5个大蒜
#调料
适量生抽
适量米醋
少许盐
少许老抽
少许糖
少许香油
#煮鸡爪用料
适量料酒
适量花椒
3片姜片
适量冰水
做法：
鸡爪洗干净，切去指甲，再对半切开；
锅里倒入清水，放入姜片、花椒和料酒。再放入鸡爪煮开约7-8分钟，用筷子能够轻松插入肉最厚的部位即可。
从锅中捞出浸入冰水(或凉白开)盆静置5分钟左右。再捞出沥干水份。可以去除胶质且让成品肉质会更Q弹。
将香菜（喜欢的多放点，非常入味好吃）切段；小米椒切圈、蒜头切片、柠檬切片，一起放入碗中，调入生抽、老抽（只是为了上色,也可不放）盐、米醋、糖，混合均匀后试试味道，口感偏咸点更适合，这样腌制出来的凤爪才会入味好吃。
将凤爪放入拌匀，保鲜膜封住，冰箱冷藏3个小时以上，过夜味道应该会更佳（中途可翻拌一次，使味道均匀）。
淋点香油，混合柠檬香味的酸辣凤爪就完成啦！非常好吃~~~YUMMY……
菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
用料：
200g高筋面粉(A)
2g酵母(A)
24g全蛋液(A)
92g水(A)
4g奶粉(A)
40g白砂糖(A)
2g盐(A)
24g黄油(A)
23g高筋面粉(酥皮)
17g糖粉(酥皮)
2g奶粉(酥皮)
18g黄油(酥皮)
做法：
将所有的食材准备好，室温软化黄油。
将标识A的高筋面粉、酵母、白砂糖、奶粉、盐置入搅拌机中，慢速搅拌均匀，并将水、全蛋一起加入面粉中，搅拌至光滑状态。
将24g黄油加入面团中，中速搅拌至面筋完全扩展成撑起面皮呈薄膜状，盖上保鲜膜再松弛30分钟。
将松弛好的面团，分割成每个50g的小面团，再松弛15分钟。
将标识“酥皮”的高筋面粉、糖粉、奶粉、黄油一起搅拌均匀至团状即可。
将黄油团每个10g均分，压成薄片状，包裹至步骤4醒发好的面团表面，划成网状后，放入烤盘醒发约60分钟。
烤箱提前预热至175℃之后，把装有食物的烤盘放入烤箱中层，上下管175℃烘培12分钟。
酸梅小番茄
在日料店吃了很爽口，就试着自己做啦
用料：
500克小番茄
5颗话梅
38克糖
30克白醋
做法：
500g小番茄洗净去蒂，在蒂处切浅浅的十字刀，入沸水锅汆烫8秒后捞出，待稍微冷却且不烫手时，去皮备用
取一锅，倒入500g清水，煮沸后，放入5颗话梅 ，中火煮1分30秒，使话梅味道完全释放出来
加入38g糖煮至完全溶解，关火，最后倒入30g白醋，搅拌均匀，待其冷却
将去好皮的樱桃番茄浸泡在已冷却的话梅水中，轻轻搅拌


放入冰箱冷藏1夜
阿现葱油面
本以为没有辣椒没有酱料的简单面怎会好吃，但入口的一瞬间刺激味蕾的香气让我立下决心出现在这里😋
用料：
克油
1小把小葱
1份面条
半勺糖
半勺老抽
2勺生抽
几滴醋
做法：
小葱段若干，蔬菜几片，葱末少许，面一份
生抽2勺，老抽半勺，糖半勺，最后滴几滴醋提味
将香葱 叶 切段控水，下油锅小火慢炸
炸至葱段干黄，即可夹出扔掉，舀出多余葱油，只留此次用量于锅内
将调好的调料加至锅中葱油里，小火加热并用筷子不断搅拌（小心油溅烫手），30秒后关火倒出备用
沸水下面条，加少许油和盐，防止面条粘连，加几片蔬菜，煮熟捞出放在碗中，面条过凉水
加几勺调好的葱油拌匀，放几片烫熟的蔬菜，撒葱末
吃光
将之前炸好葱段舀出的葱油晾凉放于密封罐内，放进冰箱冷藏保存，随时想吃就舀几勺放锅内加调料后拌面
金沙排骨
囤了排骨，家里长辈亲手做的咸鸭蛋，这道菜就为这两食材而生，咸香透些微微辣意…
用料：
1个咸蛋黄
少许淀粉    
250克排骨
少许盐
半根大葱
40克面包糠
做法：
排骨用大葱，料酒，胡椒粉，盐腌制30分钟
排骨沥干水，表面均匀撒上一层薄淀粉
中火炸至外皮微黄，出锅放一旁备用。
熟咸蛋黄捣碎
锅留少许底油，放入咸蛋黄和少许蒜蓉酱，小火熬至起泡
放入排骨，中火翻炒，使咸蛋黄均匀裹上。
最后放入适量面包糠，少许辣椒面翻炒至面包糠微黄起锅。
排骨先装盘，再把锅里面包糠撒在排骨上，最后撒点芝麻和小绿叶装饰。
苦瓜炒肉
我最讨厌吃苦瓜了，但苦瓜营养真的好，所以我就来尝试一下，可能是因为自己做的，所以不觉得怎么苦，关键点放盐先腌制一下
用料：
1根苦瓜
3片姜
1勺料酒
2勺生抽
少许盐
0.5勺郫县豆瓣酱
做法：
将苦瓜切片，放盐腌制半小时
里脊肉切片放黄酒，生姜，生抽腌制半小时，其实我更喜欢用五花肉切片
按摩一下肉片
热油锅，先放肉片炒熟，然后盛出，再放油热锅，倒入苦瓜翻炒，盐之前已经放过了，所以不用再放，再倒入肉片炒，最后加半勺郫县豆瓣酱提提味。完工！
水晶紫薯糕
用料：
一个紫薯
200克西米
25克白糖
一勺蜜糖
做法：
把西米和白糖一起放进料理机碾成粉末，然后放入温水搅拌均匀，搓成团，用保鲜膜盖好防止风干。
紫薯切对半放到蒸笼，然后用高压锅蒸十分钟，紫薯出锅放凉再上蜜糖碾成泥状备用。
把西米擀成长薄片，紫薯泥弄成圆条，然后用西米薄片包住紫薯泥就可以了，最后将水晶紫薯条切成你想要的长度，放到蒸笼，用高压锅蒸20分钟。
酸梅汤年糕
对酸梅汤和年糕分别很钟爱，于是想要他们在一起。
用料：
按自己的量年糕
按自己的量酸梅汤
一小碗酸梅汤番茄
几片大青苗
半个大番茄
做法：
大番茄切丁（可不去皮），热油下锅翻炒至番茄红汁出来。
（😍😍用的就是这罐酸梅汤番茄）酸梅汤倒下去，大火烧滚。一碗小番茄倒入，年糕切片倒入，大火再次煮开，转小火，熬至浓稠感。期间，不时搅拌，避免粘底。
几分钟后就熟了，撒一小撮盐，大青苗切丝丢人，翻拌几下出锅。
【两种颜色】春日浪漫桃花酥
春天就要到了，做花朵造型的酥饼最是应景，这次做出了两种颜色，浅粉和浅紫，都是用可以食用的天然色粉，浅粉采用红曲粉，浅紫采用紫薯粉。
关于油酥食用色粉的用量，其实大家不必拘泥于菜谱里的用量，完全可以根据自己的喜好和需要来调整。
馅料完全可以用自己喜欢的馅，枣泥什么的也是不错的选择
此方可以做16朵小花，大家也可以减量制作
用料：
#水油皮
150克中筋面粉
60克水
53克猪油
20克糖粉
#粉红油酥
60克低筋面粉
32克猪油
2.5克红曲粉
#紫薯油酥
57克低筋面粉
5克紫薯粉
32克猪油
#馅料
400克豆沙
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
将水油皮原料混合揉成光滑柔软的面团，最好揉出筋，然后平均分为16等份，揉圆，盖保鲜膜静置20分钟；
粉红油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆；
紫薯油酥材料混合均匀，平均分为8等份，揉圆
枣泥馅料平均分为16等份，每份25克，揉圆备用
取一份油皮按扁，放上一份油酥
收口捏紧，收口朝下放好
将包好的油酥皮略按扁，用擀面杖将它擀成长椭圆形
自上而下卷起
卷好后松弛20分钟，依次处理完全部油皮油酥，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
自上而下卷起
卷好后松弛20分钟，依次处理完全部酥皮，静置的时候最好盖上保鲜膜放置表面变干
取一份酥皮，用手指中间压下，将两头往中间推成类圆形，按扁
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四周薄的面皮
包入一份馅料，收口捏紧朝下放置，稍微按扁
依次包好全部酥饼，放在铺了烤纸的烤盘上，表面需要覆盖保鲜膜放置干燥
将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪成5份，每份成为一个花瓣注意面团中心不要切断
每个花瓣上再如图方式划两刀，需要划穿面皮
用手指捏出花瓣
还有几个紫薯油酥的酥饼我做成了六瓣花：将包好的酥饼再稍稍按扁，并用剪刀剪6刀成6份，每份成为一个花瓣注意面团，中心不要切断，然后每个花瓣上划两刀
用手指捏出花瓣
依次捏好所有小花以后，在花心处刷少许水，点缀上白芝麻
放入已经预热到170°C的烤箱中烤30-35分钟即可
渐变抹茶慕斯蛋糕（八寸）
把一大勺慕斯蛋糕塞入口中，冰凉埂奶油一下子就化成了暖暖的，带有淡淡抹茶味的蛋糕底十分诱人，软软的蛋糕中夹着甜蜜的鲜奶油，真是美味至极啊！
用料：
慕斯底
36克蛋黄+80克蛋清细砂糖
30克抹茶
120克牛奶
120克低筋面粉
6个鸡蛋
50克色拉油
慕斯液
250克牛奶
4片吉利丁片
140克白砂糖
32.5克抹茶
350克奶油
200克马斯卡彭
做法：
蛋黄中加入白糖，拌匀
加入色拉油继续拌匀
搅拌为一体
加入牛奶
加入抹茶粉
加入低粉
用z字形的搅拌法哟
打发蛋清，白糖分3次加入
放三分之一的蛋白入面糊里，翻拌均匀
翻拌
倒入蛋白中
翻拌结束
11寸放盘中铺油纸，于20㎝高度倒入盘中，震出大气泡
入烤箱，170°，15分钟
马上取出，翻面，撕开油布
继续盖上，凉个十分钟，我是用的八寸活底模具做的，没买那么大的慕斯圈，把圆底切出来，放入模具中待用
四片吉利丁片放在凉水里泡软
牛奶加热到85度左右，吉利丁片挤干水分，放入搅拌融化
马斯卡彭酸奶放糖，加牛奶搅拌
奶油加糖打发到有纹路，但还能流动的状态
四个碗中，分别加入15克，10克，5克，2.5克抹茶粉，分别加入少量水搅匀至无颗粒状
把马斯卡彭酸奶液倒入奶油中，搅拌均匀
分别在碗中倒入，120克，160克，200克，200克的液体，余下的先倒入模具中，四个小碗翻拌颜色均匀，然后由浅到深，从中间倒入模具
震出气泡
放入冷藏，四小时以上，我这做的有点满了，那就先放冷藏冻两小时再封个保鲜膜呗
两小时后，回缩了一下下，正好持平😊，继续冷藏
切的时候，一定要切一刀擦干净刀片，不然就像上图一样了
先吃一口，入口即化的感觉真好
颜色还能凑合吧
巧克力面包卷
【份量】8个，大约63克一个
【成本】11元
【时间】3小时
【烘烤】180度18分钟

甜的。
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
10克可可粉
10克全脂奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
42克细砂糖
1.5克盐
130克牛奶
30克黄油
10克巧克力
做法：
除了黄油和巧克力，全部放入厨师机，揉面团
1分钟1档，8分钟4档，暂停
下黄油，4分钟4档，4分钟5档，结束
看看
不错
揉成团，放盆里，盖保鲜膜
放烤箱，发酵1小时，我放了热水40度左右进去
发酵到两倍就可以了
压扁排气
称一下，分8小团
揉成团
盖保鲜膜，松弛10分钟
巧克力切小条
先用手稍微压扁排气，用擀平杖，压扁
上面两边，折叠成三角形，下面先擀平，上面左手拉面团，右手往上擀平
放巧克力碎，卷起，从下面往上
收口好，捏紧，收口朝下，放烤盘
Demo1
Demo2
好了
放烤箱，发酵模式，1小时，放一盘热水40度左右
发酵完可以撒面粉/喷水撒芝麻等等操作。我这个什么都没弄。预热烤箱上下火180度
中层上下火180度烤18分钟
烤完震一下
里面巧克力可烫了，稍微放凉再吃。室温，密封保存。
好吃，甜
黑芝麻麻薯（木薯淀粉版）
由http://www.xiachufang.com/recipe/103944414/ 改进
第一次做的时候，用的原配方里30g白砂糖，油是用的30g杜拉蓝乔的核桃油。原方子偏甜腻，核桃油虽然香，可香中带腻。
黑芝麻麻薯是第二次做，油是用的黄油，白砂糖只用了15g。 
15g白砂糖做出来，对我来说恰到好处，配茶不错。
喜欢吃甜的，可以继续用30g的白砂糖。

（麻薯我就做了两回，这个方子很不错，明了简单易操作）
用料：
1只（约50g）鸡蛋
125克木薯淀粉
15克白砂糖
15克奶粉
30克黄油
2克食用盐
20克高筋面粉
130克水
30克熟黑芝麻
做法：
将黄油、盐、白砂糖、水、奶粉混合，小火搅拌溶解。完全溶解后，立刻把预先筛好的高筋面粉倒入锅内一起搅拌。控制不了火候的，可以先关火搅拌。搅匀之后，倒入木薯淀粉。
制作之前，一定要先把高筋面粉筛好。（这点很重要！！！）
高筋粉完全搅拌之后，把木薯淀粉倒进去，上锅开小火搅拌。
同理，控制不了火候的，可以随时关火。
手指碰一下不粘手，就可以了。（这步很重要）
（这个时候可以开烤箱预热了，180度）
（我拍了个视频，但是传不上来，哭，只能上截图了）
分三次倒入预先搅拌好的全蛋液。
再倒进熟黑芝麻，继续搅拌。
正确状态如图。
把面糊装入裱花袋，挤到烤盘上
我挤的不好看，将就看一下吧。
烤箱预热。
烤盘放中层，180度烤25分钟。
这是烤好的麻薯，外脆里嫩。好吃！
这是我第一次做麻薯的照片。
茭白肉丝
原来炒肉丝的gāo bā，叫做茭白啊···(☆_☆)
用料：
200g茭白
200g肉丝
少许生抽
少许盐
少许生粉
做法：
肉丝洗净备用
加少许生抽，并用生粉少许拌匀
茭白洗净，去除根部，切丝备用
锅内注油，中火，加入茭白翻炒，大概待茭白断生，加入肉丝一起翻炒，待肉丝变色，加少许盐翻炒一下即可出锅啦~(☆_☆)
腐竹辣条
减肥的我也想尝试一下，比外面的辣条好多了 虽然味道和外面的不太一样但是还是很好吃 是那种一吃就觉得很干净调味料很少的好吃
用料：
我用了3捆就是6根腐竹
漫过锅底就行不用太多不减肥可以多放一点油
适量 看你不喜欢吃辣辣椒粉
适量 我放了很多做出来麻麻的花椒
1勺糖
这里没有可以不加细辣椒粉
适量 可以多放干辣椒
最后做好了尝一尝味道不咸再加 腐竹本来就有咸味盐
适量 我放了两勺香！芝麻
这里我没加孜然 想吃可以加孜然粉
适量黑胡椒
没有不加勺十三香
做法：
泡好的腐竹撕成段 要拧干水分
放锅里煎 这里就能看出来我放的油不多 煎完盛出来
下调料 可以把火关了用锅的余温去炒 怎么都不会糊
下煎好的腐竹翻炒就可以了 把火打开
出锅
完全素食巧克力蛋糕
这款不含鸡蛋、奶制品成分的蛋糕，非常适合素食的朋友。
用料：
100g低筋面粉
50g细砂糖
20g可可粉
120g水
35g玉米油
1/4小勺=1.25ml小苏打
1/4小勺=1.25ml盐
2小勺=10ml白醋
做法：
水、玉米油、白醋这些湿性材料倒入大碗里，加入细砂糖、盐混合均匀。
低筋面粉、可可粉、小苏打混合过筛。
把过筛后的面粉混合物倒入第1步的湿性材料混合物里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为比较稀的面糊状态。
把面糊倒入模具，2/3满。然后放入预热好200℃的烤箱，烤12分钟左右，烤到蛋糕完全膨胀并定型后出炉。
电饭煲酸奶蛋糕(无油)再也不担心发胖了哈哈👏
我第一次做，味道不错，挺开心的。我看到一个快速打发蛋清的妙招(不需要电动打蛋器)，不知道好不好用。方法如下:
1.首先把蛋清冰冻，冰结实之后;
2.放烤箱热度200转40秒～1分钟，或者用锅加热一下(稍微融化，可以敲碎，但还是冰状);
3.用打蛋器或者筷子，打蛋清，大概10分钟左右就能打发。

下次我会试试，效果要是不好，我就该买电动打蛋器了。😂
用料：
2个（我用了3个，蛋腥味有点重，2个就够了）鸡蛋
半个（差不多就可以了，不用挤干）柠檬汁
5茶勺（喜欢甜的可以多放点，根据个人口味调整）糖
65克（2个半汤勺）低筋面粉
128克(喜欢酸奶的尽情倒，200g左右就好，别太多)原味酸奶
2个大碗
做法：
蛋黄和蛋白分离。
蛋白霜 :   打发蛋清，放入柠檬汁和砂糖（可依次放入或一次放入，你开心就好😘）。

我用90分钟才打发的，2双筷子，建议买电动打蛋器，或者简介中方法（我没试过，效果不知道😓）。
蛋黄糊 :   搅匀蛋黄，加入酸奶再搅匀，然后再加入低筋面粉搅匀（面粉最好过筛，不容易结坨）。
把打发的蛋白霜，倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
倒入电饭煲中，调到蛋糕模式，20～30分钟就可以了（本来烤了20分钟很完美，结果又烤了20分钟，就变成饼了😭）。

如果是没有蛋糕模式的电饭煲，就直接用煮饭模式，跳闸后，用湿布盖住排气孔，闷10～15分钟，然后再用煮饭模式，煮一次。（别人那里看来的，希望能帮到你😘）
安神补脑小零食-枣泥核桃糕（10.31更新）
核桃糕，超级补脑小食，孕妇，小孩，用脑人士，都可以吃哦！纯枣泥熬制成琥珀色，加入香醇核桃仁，混合在一起居然有一种意想不到的口感，超级满足！
步骤六上传了一个枣泥熬好状态的视频。
我自己熬一直是400克的麦芽糖，有朋友反应熬出来软，如果第一次做，没把握，可以把麦芽糖添加到500克，容易成型，但是成品会偏甜一点。
用料：
500克核桃仁
500克去核红枣
400-500克麦芽糖
60克黄油
60克玉米淀粉
360克清水
做法：
红枣去核，蒸锅蒸15分钟
核桃仁160度烘烤10分钟备用
蒸好的红枣加300毫升清水和麦芽糖打成泥状（我是一斤红枣分两次打）
枣泥倒入不粘锅，加黄油中小火熬至黄油融化
60克淀粉+60克清水搅拌均匀，淋入锅中
一直熬到枣泥抱团（取一小块投入冰水中，枣泥的状态就是冷却之后的程度）
加入核桃拌匀
保鲜膜抹油，把枣泥核桃糕倒上去整形
冷却之后切块，包装。
切块包装，软糯不粘牙，放冰箱冷藏一下吃起来比较有嚼劲
芦笋肉卷
在欧洲，由于芦笋精致的香味和利尿特性，早已被用做蔬菜和药物。另外，即使是最幼嫩的芦笋，也含有丰富的膳食纤维，可以改善肠道环境，对预防便秘非常有益。今天这道芦笋肉卷，荤素结合，简单快手，厨渣也能零失败。
用料：
160g里脊肉
8根芦笋
1个鸡蛋
5g玉米淀粉
2g细砂糖
2g姜丝
2g老抽
1g盐
适量植物油
适量熟白芝麻
60g清水
做法：
里脊肉切小块。
装入料理机中，加入姜丝。
倒入鸡蛋、淀粉和盐。
一起搅打成细腻的肉泥。
盛起在平盘中备用。
因为淀粉和蛋液的加入，以及高速的搅打，这时的肉泥已经粘性十足。
洗净的芦笋在肉泥上滚一圈，裹上肉泥。
注意如果芦笋的茎已经变老了，可以把老茎切断，或者削去外皮，让口感更嫩一些。
依次做好剩余的。
调酱汁，将清水和老抽、细砂糖混合。
热锅少油，把芦笋码入。小火煎约2分钟后翻面。
倒入调好的酱汁。
盖上锅盖，焖约2分钟。
挨个翻面，让芦笋肉均匀吸收酱汁。
再盖回盖子，继续焖约1分钟。
略微收汁后，撒入适量熟白芝麻点缀。
哥本哈根食谱第六天（宿舍小白打卡）
到了平台期了，一点都没瘦，挺住，今天考六级也凉凉，强忍着饿意去买菜，还把明天的羊肉买回来了，实在没力气了
用料：
1杯咖啡
1块方糖
1片全麦面包
2个鸡蛋
1根胡萝卜
无限量生菜
200克鸡胸肉
2片柠檬
做法：
饿得我小口小口的吃面包 真香😂
还是饿
吃了点肉，感觉自己活过来了
入门级干巴版戚风
今天又看到可可发的戚风蛋糕，据说这是她做的最成功的一次，都舍不得给娃吃！虽然我是西点小白，可我有个西点天才的女儿呀，麻溜让闺女找模具、找材料开整！
用料：
4个鸡蛋
面粉（我就家里用的普通面粉）100g
白糖          85g
做法：
鸡蛋加白糖打发
打发好的鸡蛋加入面粉搅拌均匀
入烤箱上下火各170°烤25分钟（到时间如没熟透可再加五分钟）
成啦！
咸鸭蛋炒凉粉
潮湿闷热，夏日绵长，晚餐简单些，做一份炒凉粉吧，女儿连呼是她吃到的最美味的凉粉，强烈要求我写个菜谱分享给大家。好吧，所有创建菜谱的人都是天使，我是个懒人，从来没写过，那么今晚我要华丽丽的转身了😂
用料：
一块凉粉
一个熟的咸鸭蛋
三小条腌黄瓜
若干香菜
少许油
一勺生抽
一勺醋
一勺豆瓣酱
一个干辣椒
两瓣大蒜头
半勺糖
做法：
把凉粉切成两厘米见方的块状
准备好其它食材
起油锅
把切碎的咸鸭蛋放油锅里煸炒

加入凉粉、切碎的腌黄瓜、辣椒、大蒜瓣放一起继续炒，然后加入上述调料，炒匀，加一小杯水，盖锅

收汁后加香菜，起锅
炸黄花菜
儿时祖母的味道。
沾着酸辣汁，香酥可口。
加少许酱油，香醋做成烫菜就是一顿美美的晚餐。
用料：
随意黄花菜
少许盐
适量水
适量面粉
做法：
黄花菜去花蕊，清洗干净，净水浸泡20分钟。
黄花菜清洗，滤水。加少许盐水拌匀。
加面粉搅拌均匀。
油烧热就可以下锅炸了。
面熟即可出锅。要不花会炸糊。
海米蒸蛋
每个不想吃饭的夜晚，一碗水水滑滑的炖蛋绝对是你最佳的选择，也是养胃的良方，小孩子也十分爱吃，可以减少你的苦恼了^_^
用料：
适量小香葱
适量黑胡椒
适量盐
适量海米
2个鸡蛋
适量香油
做法：
鸡蛋打散，倒入水，基本比例1:2，想要嫩一点的，就1:2.5，然后滴入两滴香油，滴多少要根据你的香油香气足不足，加入少许盐，一定要少，因为海米是咸的～黑胡椒根据自己口味可选择加或者不加。


海米要是咸的话，做之前可泡十分钟，然后切丁，越碎越好。
做好之前的准备工作，用保鲜膜封好，在表面用筷子戳几个洞（这步可以让蒸蛋表面平滑），放入蒸锅
七八分之后，揭开盖子，将切好的海米，拿出一半撒入蛋中，此时蒸蛋还没完全好，这样可以让海米分散在各个层面上，再盖好保鲜膜，继续蒸，注意不要烫手，用筷子辅助操作！
基本蒸蛋15分就差不多了，到时间后将剩下的海米撒入，再撒上葱花，表面淋一层六月鲜海鲜酱油，即刻食用了！
妈妈味疙瘩汤
这个味道已经30年了，还是没有变！
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
若干棵油菜
若干克葱花
2只虾干
片姜
各一半克荞麦面和白面
1瓣蒜
做法：
和面
把面抖了成吃型
准备
放油，把西红柿炒熟
填汤
放蔬菜
加鸡蛋
出锅
自制乌冬面（基础版）
感冒了，吃点清淡的。（1人量的材料）
    我比较懒，喜欢吃Q弹口感的乌冬面，可又不想揉太久的面。自己调配了这个，方便好吃。
用料：
60g中筋面粉
30g糯米粉
30g木薯淀粉（生粉）
2g盐
5g油
70g一80g开水
（随个人喜欢）调料
适量酱油、醋、油、辣酱
（随个人喜欢）配菜
适量香菜、胡萝卜丝、花生
做法：
粉类用开水烫，揉成团，加入油揉至光滑。
擀片切成条。（我没有醒面）
可用手搓条。
水开后下锅煮熟（约2分钟），捞起凉水过冷。
捞起调味。（调汁味道随个人喜欢，因为感冒我这次没加辣酱、花生）
下午茶芝士球
用料：
50克低粉
50克奶油奶酪
50克黄油
20克蔓越莓干
25克糖粉（加入黄油）
20克全蛋液
5毫升泡打粉
2滴香草精
适量糖粉（表面装饰）
做法：
蔓越莓干切碎备用
黄油和奶油奶酪室温软化后加入糖粉混合，搅拌均匀
分次加入全蛋液拌匀。筛入低粉和泡打粉，加入香草精和蔓越莓干拌匀
用圆嘴裱花带挤出球状。上下火150度，烤箱中上层。25~30分钟
熄火后不要急着拿出来，过15分钟再拿出来。均匀地滚上糖粉。晾凉就会变酥脆
柠檬荔枝薄荷饮
夏天没有加了冰块的柠檬水根本就熬不下去的啊！再加上冰冻的荔枝，喝一口嚼一口荔枝，薄荷的清新，哇晒，这才是夏天嘛！！！
用料：
3颗冰冻荔枝
一只青柠
三四片薄荷
适量冰块
适量白砂糖
做法：
拿出冰冻好的荔枝（冰冻了都忘了吃(﹁"﹁)），准备好食材和杯具
荔枝用水冲一下好剥开啦啦啦
emmm……忍不住多吃了两颗
先放三片薄荷叶到杯子里，捣一下出味，可以留一片最后放在最上面装饰（当然也要美啦！）
然后把剥好的荔枝倒进去，也捣一下出汁水，荔枝也会小块一点。。。然后呢吃得慢。。。。不会呲溜一下就吸干净
用一点点热水把白砂糖化开，然后倒进去，再放入冰块，接上纯净水。
我是没有搅动，会觉得不好看没层次哈哈哈，但是味道一样出来了噢！
放上薄荷叶，切两片柠檬装饰一下，然后就快放下刀子畅饮吧～
反正我是超喜欢这三种夏天非吃不可的小可爱们的混合味道！！！
啊～人生啊，就差男朋友在身边跟我一起抢着喝了～
苏胡～
easiy酸奶机自制酸奶
新西兰买的easiy酸奶机和酸奶粉，自己动手为宝宝做健康食品～
用料：
1包easiy1kg酸奶粉
约800ml纯净水
做法：
仔细阅读说明书和注意事项
清洁酸奶机
加入500ml纯净水，倒入整袋酸奶粉，盖好盖子摇匀
加水至罐子标识处，即1000ml处盖紧盖子摇匀
将刚烧开的100度开水加至红色底盖三个角最高处（红色部分有标注1kg）
将混合好的酸奶放入酸奶机中盖紧盖子
夏天大约8小时，冬天12小时或直到酸奶凝固好，不超过24小时，开盖
打开盖子，酸奶好啦～
酸奶呈豆腐状，有些水，这些水是精华，不要倒掉噢～
搅拌之后是拉丝状的稠酸奶状态
东北菜之三丝爆豆
用料：
1个土豆
1个洋葱
若干花生米，香菜
适量盐，糖，醋，香油
做法：
香菜切段，洋葱切丝备用
土豆切丝备用
土豆丝炸至金黄捞出，花生米炸熟
加入盐，少量糖，醋，香油搅拌均匀，装盘开吃～
无油无糖超低卡胡萝卜芝士蛋糕🍰（蛋白粉版）
一直在钻研各种低卡美食❤️
低卡首位
颜值高！味道超乎想象😋
一整个不到140大卡
用料：
半个鸡蛋
一点泡打粉
适量赤藓糖醇
大约50克胡萝卜
30克脱脂牛奶
5克可可粉
20克蛋白粉
适量乐鲜双重芝士酱（抹酱克换
做法：
胡萝卜加适量水和牛奶打成糊
把所有材料搅拌均匀 搅拌～搅拌～
烤箱180度30min
取出后抹上乐鲜芝士酱再烤10min
酸奶水果杯
用料：
一瓶酸奶（最好是原味）
不等各种水果
做法：
将用料用具摆出。
将水果切成小块。
把酸奶倒到杯子里，再加入水果，搅拌均匀。