xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“小黄鸭”镜面抹茶芝士慕斯蛋糕
戚风蛋糕底+抹茶冻芝士蛋糕+青苹果QQ糖镜面+小黄鸭

10寸方形模具
用料：
抹茶芝士慕斯材料：
500克奶油奶酪
250克酸奶
25克抹茶粉 （白砂糖10克）
75克热水（溶解抹茶粉）
25克吉利丁片
150克细砂糖
180g牛奶
425毫升鲜奶油
1片10寸戚风蛋糕底
青苹果镜面材料：
210克（三包）旺仔QQ糖（青苹果味）
210克凉水（溶解QQ糖）
小黄鸭材料：
60g糯米粉
40g粘米粉
30g玉米淀粉
30g玉米面（用于上色）
20g白砂糖（可省略）
7g黄油
一个胡萝卜
几粒黑芝麻
做法：
先做戚风蛋糕底。
用君之的配方，8寸圆形蛋糕的材料，做出来10寸方形的蛋糕底有1.5cm厚
再做抹茶冻芝士蛋糕。详细过程：http://www.xiachufang.com/recipe/1048581/
芝士+白砂糖+酸奶(酸奶油)+抹茶白糖溶液+吉利丁牛奶奶油溶液+打发淡奶油
注意事项：
1.搅打奶油奶酪需用深桶,否则芝士会飞溅出来
2.酸奶芝士糊需要过筛,否则会出现结块或芝士颗粒
3.抹茶白糖溶液需要过筛后再加入酸奶芝士糊,否则会出现抹茶颗粒
加入抹茶后用电动打蛋器混合均匀。
4.吉利丁牛奶奶油溶液需要过筛后加入抹茶酸奶芝士糊,否则会出现吉利丁颗粒
5.打发淡奶油时必须坐浴在冰水中,打至六分发,即提起打蛋器时奶油缓缓流下
6.夏天,混合好后的吉利丁芝士糊如果很稀,需要放入冰箱冷藏20分钟,直到与打发好的淡奶油浓稠度一致,再混合
7.奶油奶酪冷冻后还能使用,只需提前一天放于冷藏室解冻,待完全软化后即可使用
8.淡奶油冷冻后会油水分离,不能打发使用
待慕斯冷藏4个小时以上完全凝固再做QQ糖镜面

QQ糖与水的重量比例为1：1

QQ糖加水，隔水加热，10分钟后融化

完全冷却后倒入抹茶慕斯
4、做小鸭子

1、糯米粉、粘米粉与玉米淀粉、玉米面、糖混合，倒入牛奶，调成均匀的面糊 

2.面糊盛在浅底的盘中，放入开水锅中大火蒸15分钟 

3.蒸熟后晾凉一些，加黄油充分揉匀 

4.另取一些糯米粉小火炒熟，作为糕粉 

5.取一小块蒸熟的糯米，沾满糕粉，手上也要沾糕粉，捏出一大一小两个球，一个做鸭子头，一个做鸭子身

6、做好后放入冰箱冷藏一晚、变硬定型
中筋面粉［青菜香菇荤素包子馅料
500g面粉可以做约13个大包子。
我用系数2.0转换用了1000g的面粉，用了2.5g酵母也能发酵起面。
安琪酵母12g包装上写可以发6-8斤的面粉，换算发500g面粉需要1.5-2g酵母。
用料：
500克中筋面粉（普通面粉）
15克糖
290克水
1.5克酵母
1.5勺油（可省略）
……………………馅料（可参考）…
适量猪肉
2根葱
适量姜末
2瓣蒜
1勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油／食用油／麻油
2勺鸡精
适量糖（看情况）
适量水（看情况）
…………………………………………
香菇／木耳／胡萝卜／鸡蛋
青菜／白菜／玉米粒／笋
虾／鸡肉／牛肉／猪肉
萝卜丝／咸菜／粉丝
土豆泥／豆沙
做法：
准备好面团材料
面粉，糖，水，酵母混合揉成光滑的面团
（ps：图示是发酵好的面团）
放到烤箱或者密闭空间，发酵1-2小时，
我采取的是烤箱底部放一碗热水。
ps：面团发酵期间，可以准备包的馅料了，请往后看步骤7
发酵1-2小时至2倍大，有蜂窝状
拿出发酵好的面团，用擀面杖擀开，排出里面的气泡，
擀成长条，切成小剂子
把小剂子擀成圆形，
ps：中间厚，四周薄
面团发酵期间准备包的馅料。
馅料1：［酱肉包］
鸡肉／肉，香菇，黑木耳，胡萝卜，葱，姜；
加甜面酱1勺，豆辨酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，盐适量，五香粉／胡椒粉。

馅料加入调味品：
（图示为馅料1搅拌）
馅料2：［三鲜包］
青菜，鸡蛋，黑木耳，胡萝卜，虾皮，姜；
加入盐，生抽2勺，蚝油1勺，香油1勺，十三香，鸡精
画圈式搅拌
（图示为馅料2搅拌）
馅料3：［猪肉菜包］
猪肉，包菜，胡萝卜，虾米，玉米粒，葱姜末；
加入盐1勺，香油1勺，生抽2勺，老抽
5勺，蚝油1勺，白胡椒粉／十三香，糖一点点
（图示为馅料3搅拌）
馅料4：［咸菜猪肉包］
咸菜，猪肉，胡萝卜，香菇，冬笋，
加入麻油1勺，生抽2勺，糖1勺，盐1勺，鸡精2勺，白胡椒粉，料酒
（图示为馅料4搅拌）
包包子，
包好二次发酵至2倍大，约30分钟
热水烧开，放入蒸锅中蒸10-15分钟
《小森林》酸米酒
搜了一圈下厨房竟然没有发现有《小森林》的方子。方子摘录：豆瓣 圣灵霜子。

简介：平凡女孩市子（桥本爱 饰）自幼生长在位于日本东北地区的村庄小森。这里远离都市的喧嚣和浮躁，为青山绿水所环绕，俨然一个幽静怡然的世外桃源。村民们日出而作，日落而息，依靠一双勤劳的双手经营渺小却舒适的生活，与世无争。市子曾经前往东京闯荡，只不过她终究无法适应都市快节奏的步伐，最终回到了妈妈早已不在的老宅。童年时妈妈福子利用山川田野各种食材做出胡乱命名的美食，实心眼的市子在感叹受骗之余，也将美好的回忆留在了味蕾深处。仿佛遵循着母亲的步伐，她将对故乡的热爱融入了美食的烹制中。
用料：
适量大米
适量酒曲
1煮锅
适量酸奶或酵母
纱布
适量密封瓶
做法：
大米加10倍水熬成粥，加入酒曲搅拌均匀，放置一夜。会变成甜甜的米酒。
加入酸奶或酵母，搅拌并放置半天。会有微小的气泡冒出。
纱布过滤，将酸米酒倒入密封瓶中冰镇保存。
应该就是类似酒酿的东西吧？小时候寄住在南方小城，夏天常有阿婆推着车在街边叫卖，都是带着米粒直接喝，美好的童年回忆呀。许久没有喝到过了，下次试试自己做吧。
咖喱土豆鸡腿 炸面包，校园排长队 不能放过的美食
首先，这篇是记录 “🌸咖喱鸡腿包” 的制作过程。

关于面团部分，大家可以选择一个用着顺手、常用的方子。
比如 ： 我特别喜欢用“啊呜”老师的“70%中种牛奶吐司”的方子来做面包，很百搭……
http://www.xiachufang.com/recipe/102428345/

★★重点，必看……
这个链接里的配方揉好后 大概是460克左右的面团，发酵好后，我用一半面团的量 做了“咖喱土豆鸡腿包馅儿”。另外一半面团做了 “老干妈肉松馅儿”，所以下面给的咖喱馅儿配方 是用于上一半面团的用量，如果全部面团都用来做咖喱馅儿，那么 下面用料就要双倍的做～…
用料：
1只鸡腿（不建议用鸡胸肉）
半个土豆
少于洋葱
2小块咖喱块（百梦多）
少于耗油
少于老抽
适量黑胡椒
适量面包糠
做法：
准备材料制作馅儿部分，这步可以利用面团一发的空去做……

鸡腿（去骨）、土豆、洋葱，全部切小小丁…
（这是一半面团 的材料量，因为另外一半面团我做了  “老干妈肉松”馅儿）
如果你全做咖喱馅儿，就要做图片的双倍量。
中火，黄油融化。
洋葱炒至金黄色。
放小鸡腿丁炒变色…
放土豆丁。
倒水，放少许耗油。
放一丢丢老抽提色，不要放多，就一丢丢丢。
黑胡椒少许、尝着味道放一丢丢的盐。

小火炖一会儿…
炖到 土豆稍微有些软烂后收汁……汁收浓稠点，这样后边好操作。
冷冻让它凝固一会…（只要凝固就可以了，为了方便操作，不是要冻成硬邦邦的，唉，我操碎了心，想到的都要交代一下，重点是 还要担心你们没耐心看。）
我们从面团一次发酵好后开始写步骤（发酵前的步骤参照啊呜老师的做就行了）。

分成37-40克一个的面团，擀成边缘薄、中间厚点的长椭圆形！！
包馅儿。（馅里的肉和土豆平均点放）
像包包子一样，收口一定一定要捏紧捏紧，我来回捏了3遍，捏不紧的话 炸的时候油会进去。

整理成两头尖的橄榄树🏉形状。
沾蛋液（全蛋液）。
全方位角度沾上面包糠。
二次发酵，35-38度，发酵至体积变大，按下去面团会迅速回弹即可。（我用的发酵机，没有发酵机的可以放一碗热水在烤箱里发酵。）

（我准备做几个炸的，再做几个烤的）
倒多点油，温热下面包，★★注意油温一定一定不能过高，油温过高的话，面包糠预高温瞬间就焦了。

油 温热的时候可以先放一个面包下去  试试温度，然后再放后面的。（如果你觉得油温高了，赶快用筷子夹上来）

全程小火…我大概炸了6、7分钟左右…
边边角角都要炸到…这个色就差不多了…
趁热吃的时候脆脆哒…

吃不完晾凉后装保鲜袋，再吃的时候一定要微波炉热 一下，因为咖喱凉了会凝固，微波炉加热 不要太久，20秒左右应该差不多了。
炸面包特别香，有种小时候吃鸡腿包的感觉！！
这是烤箱烤出来的的样子！
网红鸡爪子
网红鸡爪子，闲下来的周末下午，做给我家的大忙人，让他可以不那么疲劳！
用料：
20只鸡脚
适量葱姜蒜
4个百香果
大半个柠檬
小半个洋葱
适量盐
适量生抽
适量白砂糖
3-4颗香菜
2颗小米辣
2个线椒
做法：
没有图片哦，买来所有配料以后，把鸡脚的指甲去掉，然后从鸡脚头和尾的中间部分切一把，掉水，水里放4片生姜，适量料酒，生水时就把鸡脚放进去，直到煮熟。
煮熟以后，放到一个大一点的盘子里，就开始往里面放各种配料啦！切蒜、葱、香菜、洋葱、各种辣椒，这里如果不太会吃辣子就少放一点。柠檬、百香果放入以后，放调料：盐、生抽、白砂糖。全部都放入以后就拌匀它，让每个鸡脚充分入汁。
最后一步啦！盖上保鲜膜，放进冰箱吧，最好是过一夜明天再吃～结束，哈哈哈
金针菇蒸粉丝
制作很简单，味道也很好，家里小朋友都非常爱吃。
用料：
200g金针菇
250g水发粉丝
10g香葱
30g剁椒
5g花椒
15g姜
5g生抽
10g食用油
30g蒜头
2g盐
做法：
准备好所有食材；
将发好的粉丝切成段，洗净的金针菇切去老茎掰小份，香葱切碎，大蒜切碎，姜切丝；
浅盘底部先铺上粉丝，再放上金针菇，撒上姜丝、蒜末、剁椒、盐，再浇上生抽。水盒加满水，食物放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸10分钟；
蒸好之后取出，撒上葱花，起锅热油，放入花椒爆香后浇在上面。
特别柔软有弹性的香辣鸡腿堡
散发着面粉和芝麻的香味。
夹上香脆可口烤鸡扒，
酸甜多汁的番茄片，
滋味的沙拉酱，新鲜的生菜……
大口大口吃下！
这是劳动过后最美好的幸福啦！
用料：
#汤种#
20g高筋面粉
100g牛奶
#主面团#
50g牛奶
30g全蛋液
35g糖
12g奶粉
200g高筋面粉
3g酵母
2g盐
25g黄油
#装饰#
适量全蛋液
适量白芝麻或燕麦
#腌鸡腿材料#
酱油、老抽、卤料、料酒、耗油、辣椒粉、黑椒粉
#夹馅#
炸鸡腿、西红柿、芝士片、生菜、沙拉酱
做法：
提前把汉堡胚的材料准备好
把主面团材料按照先液体后面粉，最后盐和酵母的顺序放进面包桶
面包机启动imix模式揉面
这时候准备汤种，把牛奶和面粉放进不粘锅里，开小火不停的搅拌到成粘稠的状态，最好用温度计测一下到65度汤种就做好了
把汤种放进刚才的面团里，让面包机继续揉面
揉面15分钟后加入黄油
一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了
揉好的面团放到大碗里，盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵
发酵到两倍大以后手指沾面粉，戳一下面团，不回缩，不反弹就是刚刚发酵好的状态
然后面团放在硅胶垫上按压排气，均匀分成六份并且滚圆
放到烤盘上常温或者烤箱发酵到两倍大，手轻按面团是有弹性不凹陷就是发酵好了
刷上全蛋液
撒上芝麻
180度烤18分钟
出炉就放到烤网上晾凉
提前准备好腌鸡腿和夹馅的材料
鸡腿用剪刀去掉骨头
按照自己口味去腌制鸡腿
腌好的鸡腿先粘面粉，再粘全蛋液，最后厚厚的裹上面包糠，放到烤盘上
再200度烤15分钟
出炉等会用来夹汉堡胚
汉堡胚切成两半
一层汉堡胚，一层沙拉酱，一层生菜，一层西红柿，一层炸鸡腿，一层芝士片，一层沙拉酱，一层西红柿，再放上面那片汉堡胚
整个香辣鸡腿堡就做好了
奶油培根意大利面
冰箱剩下昨天做蛋糕的奶油，感觉还是不要浪费。一直很想吃青酱意大利面可是条件不允许，时隔快要一年了我也没有种出罗勒。于是，浑浑噩噩的起床煮水烫面。意大利面好久才煮熟，一边煮奶油已经没食欲了。上碟拍完照，尝一口感觉是它了，默默吃完中途加了次黑椒。好饱好腻。奶油不骚，咸度刚好，有奶香挺好吃，是自己想要的味道！加点薄荷或者罗勒会更好！
用料：
一人份意大利面
三片切长条形培根
两掰切丁蒜
100g奶油
适量黑椒
盐
油
做法：
意大利面放开水里头煮，加盐，熟了捞出加油防止黏在一起。
蒜爆香加培根炒得差不多放进奶油加热。加意大利面混合，装碟，撒上黑椒即刻。
红咖喱香草鱼饼
这道菜是在传统泰式鱼饼的基础上改良而来。红咖喱作为主要调味，使整道菜依旧具有热带风情。但用意大利综合香料代替了泰国柠檬叶，不仅让香气更柔和，也更容易购买原料来操作。最重要的是，鱼肉中加入鱿鱼粒，所以口感就很有层次啦！
制作时间：30分钟（不包括鱼肉解冻时间）
分量：约可制作16～18片。（家庭制作时可依此换算食材用量）
用料：
700克山姆会员商店IDI冷冻巴沙鱼片
300克新鲜鱿鱼
2根豇豆
2只鸡蛋
2～3汤匙红咖喱酱
2汤匙面粉
适量意大利综合香料
少许盐
少许糖
做法：
巴沙鱼片解冻，新鲜鱿鱼洗净切小粒
豇豆洗净后切末
鱼肉剁成鱼茸。
料理盆中放入鱼茸、鱿鱼粒、豇豆末、意大利综合香料，打入两只鸡蛋。
加入两大勺红咖喱和两大勺面粉。（此时也可以根据口味需要加入适量盐和糖）
用手将所有食材按一个方向打匀。
锅中倒油，烧热后转中火。取一汤匙鱼茸放入锅中，用锅铲压扁成片状。炸至两面金黄。
出锅后用厨房纸吸去多余油脂，装盘后配泰式甜辣酱食用。
炒泥螺
用料：
500克泥螺
葱段
适量葱姜、花椒大料、辣椒丝
一勺糖
一勺大酱
做法：
蒜、姜片、干辣椒丝、花椒大料粒、适量
一勺大酱、加30毫升水稀释
葱段
泥螺加盐腌20分，捞出
锅里水烧开后关火，倒入泥螺，10秒后，再捞出
锅里油热后，加入蒜姜辣椒丝
加入稀释的大酱，炒几下后，加葱段再炒几下
加入泥螺，白糖一勺，炒几下即可
特别好吃😋
金陵大肉包
南京金陵大肉包咸甜口，酱色重，有卤汁
注意吃的时候别烫着哈
用料：
馅料：
500克猪前腿肉
100克老抽
20克糖
150克～250克水
适量生抽
少许蚝油（鸡精）
适量料酒（可不放）
适量盐
少许白胡椒（可不放）
面团：
500克面粉
20克糖
5克酵母
250～270克温水
做法：
准备材料
猪肉绞馅加调料按照一个方向搅打，水分次少量加入，搅拌到肉馅起劲粘稠状成团。
和面—揉面—搓条—下剂—擀皮—包包子，放在蒸屉里醒发后开水上锅15分钟即可
绿豆沙馅（广式月饼馅）
又到了月饼季，很想自己炒广式月饼馅，在下厨房找了好久，食谱很多，但还是不知道什么样子算炒好，于是自己写了一个，希望能帮到有需要的亲们。每样食材的具体份量没有写，请大家根据口味自行调整。
用料：
脱皮绿豆
水
花生油
麦芽糖
白砂糖
做法：
脱皮绿豆加适量水用高压锅煮15到20分钟。
煮好的绿豆用料理机打成绿豆蓉倒入不粘锅中。如果很干请适量加水。浓稠度如图示，太稀需要炒很长时间。
中小火开始炒，期间要不停搅拌，当感觉每翻拌一次时，锅底会有一些干时转小火，并开始加油和糖以及麦芽糖，要一点点加，并不断尝味道。加麦芽糖是怕馅料炒的太干不容易成型。
一直炒，炒到不粘锅、不粘锅铲，用手摸后有一层淡淡的油。
如图，不粘锅也不粘锅铲。
炒到在锅铲上可以粘上很大一块馅料（我的差不多能粘上拳头大一块），用锅铲铲馅料留下很涩的纹路，如图示，就完成了。
这是我经历了馅料过湿、面皮过湿、模具不合适后第四次烤的成品图。
红枣馒头
过年了，做了这款喜庆的红枣馒头，简单容易上手。
用料：
15颗红枣
400克面粉
适量水
4克酵母
做法：
面团发酵。
分成相同大小的面剂，揉圆，搓成长条。
面条对折，放一颗红枣。
两边继续对折，各放一颗红枣。
用筷子夹。
用筷子加紧。
大公告成。
放入笼屉，发酵20分钟后上锅蒸20分钟。
咖喱土豆鸡
用料：
土豆、洋葱、青椒、咖喱块
做法：
。。。
。。。
熏鱼
用料：
条草鱼1
适量勺老抽
适量勺料酒
根葱
克糖
片姜
克盐
勺生抽
做法：
这道菜的特点是咸中带甜，外脆里嫩，是苏州地方特色菜
红烧茄子
用料：
1条茄子
适量玉米淀粉
1勺老抽
半小勺鸡精粉
150g瘦肉
2勺料酒
半勺酱油
适量黑胡椒粉
适量五香粉
做法：
1、茄子切条、瘦肉切片
2、肉加酱油，料酒，黑胡椒粉，五香粉，搅拌均匀，腌制10分钟
3、准备一碗：老抽，鸡精粉，半小杯清水，搅拌均匀
茄子撒玉米淀粉，抓匀
锅加一层油（不用太多），大火，下茄子，翻炒到出油。一开始会吸掉所有油，几分钟后开始出油了。捞出控油。
锅加油，大火，下肉翻炒到变色
下茄子，翻炒，下酱汁，搅拌均匀，翻炒几下就可以了
木薯粉版麻薯
上次做珍珠剩了一大堆木薯粉，为了消耗它就做一个超好吃的麻薯吧。

这个麻薯不需要麻薯预拌粉，只需要木薯粉就可以，制作方法也超级简单，不要看步骤多就觉得困难哦。
用料：
100克木薯粉
15克高筋面粉
25克细砂糖
1克盐
110克左右纯牛奶
22克玉米油
1个（不需要全放，看步骤做哦）鸡蛋
做法：
准备好材料
将纯牛奶，细砂糖，盐，玉米油倒入稍微厚的锅中加热。
加热至如图锅中冒泡后，迅速倒入高筋面粉搅拌。
如图搅拌均匀后关火。
迅速倒入木薯粉搅拌。
搅拌完成
面糊搅拌至无颗粒，要关注面糊的状态，用手指戳面团不会粘连，刮刀刮下也不会沾刮刀，即可
放凉后，多次少量加入鸡蛋液搅拌
如图是面糊过稀的状态是不可以的。（这时可添加少许面粉调整）
这时刮板刮起，后面糊掉掉落成锯齿状，且带有阻力，这时你的面团就成功了。（跟做泡芙一样的）
用刮刀倒入裱花袋中。
用刮板排出空气。
剪出约1cm的小口，这时烤箱200℃预热。
挤入烤盘中，每个直径大约两厘米左右。
用手指沾水将面糊上面的小尖压平。
放入烤箱，180℃烤十分钟，160℃烤五分钟，最后140℃烤五分钟。
这是最后的成果，啦啦啦！
瑶柱白粥-铸铁锅珐琅锅菜谱
MISS PEONY老板娘珐琅锅菜谱系列：白粥！潮汕人特别喜欢喝粥。潮汕砂锅粥更是风靡海内外。用珐琅锅铸铁锅煲粥，非常懒人。 只需从头到尾最小火，完全不用看火。这个做法可以演变出来各种不同的花样：肉末粥、海鲜粥、排骨粥、鸡粥等等。

一般1杯米加2/3锅（21cm直径，2.7L容量的锅）左右的水（电饭锅配的量杯，大多数通用，煮饭是2碗的量），可以煮3-4人份的潮汕砂锅粥。
用料：
1杯大米
做法：
米洗净后用一点点油盐腌个15-30分钟。瑶柱洗干净，用冷水浸泡30分钟。
锅里加冷水，瑶柱和泡瑶柱的水，倒入瑶柱和泡瑶柱的水，（米水比例大概1：9， 每种米吸水率不同，每个人喜欢的稀稠度也不同，自己调整，我这个比例煮出来是大致是大排档砂锅粥的比例）如果用珐琅锅的话，建议水面不要超过锅身的3/4。
最小火，锅盖留条缝，米如果用油腌过可以不搅拌。如果炉子最小火也很大，或者信不过我的（🤷）可以在第15分钟左右搅拌一下，待米都煮开浮起来之后就不用再搅了。（一开始不要心急开大火，否则后面铸铁锅蓄热厉害，容易扑锅）
大概煮个30-40分钟左右就可以，时间长短也取决于你的量（水面不超锅身2/3),  这样煮不会溢出来， 不用看火， 煮出来的粥很粘稠，有股奶香，特别特别特别美味。

如果加入肉末或者其他材料，就可以变成各种花样的肉粥、菜粥、海鲜粥。小朋友都特别喜欢。
不要冰糖的超级下饭的简单家常红烧肉
简单易学的红烧肉，一吃三碗饭
用料：
400克猪腿肉
250克豇豆
1勺十三香
1克花椒面
少许香料
1.5勺豆瓣酱
2片姜片
3瓣蒜
做法：
豇豆切段
切肉。条，块都行
锅中放油，把肉里多余的有熬出来。放姜蒜，豆瓣，香料一起炒香把红油炒出来。加水加味精鸡精，大火烧开，关小火煮十分钟左右，放豇豆，一起再煮几分钟。水不够就加水。
【香酥孜然馒头片-烤箱版】👉3步就👌
【牟牟de萌趣儿童早餐】第473天(2019.9.5)【哞哞～香酥孜然馒头片】

姥姥昨天蒸的馒头，今早就变香酥馒头片😜
用料：
2个馒头
20克黄油(或食用油)
适量孜然五香粉
1片黄彩椒(造型)
1片胡萝卜(造型)
1片海苔片
做法：
黄油软化(可用食用油代替)；孜然五香粉(孜然15克&适量盐&少许花椒粉&少许黑胡椒粉)；馒头切成1厘米厚片；
第一步：刷油；撒料
第二步：翻面刷油，撒料；
第三步：180度，10-15分钟；
造型即可。
韭菜鸡蛋虾仁煎饺
我家孩子最爱吃的。蒸着吃都不行，非要说这样煎着吃才好吃😊
用料：
克韭菜
做法：
韭菜两把，鸡蛋 五六个 豆腐一块 虾仁 油渣少量
和面 开始擀面皮
包好
电饼铛两面煎黄
超级简单“蒜蓉粉丝开背虾”
用料：
8只虾
4个蒜
4勺生抽
1勺耗油
2把粉丝
少许盐
少许糖
适量油
2根葱
做法：
两小支粉丝，开水泡（粉丝软了就行）
虾开背，取虾线。（要卷的可以开深一点）
把虾放至泡好的粉丝上
蒜蓉酱炒制（我爱吃蒜，所以准备的多一点），下油烧热后，关火，把准备的调料（蒜，生抽，耗油，糖，盐）放进油里翻滚，哇香味～～吞下口水：）
给每一个虾背上都来点蒜蓉酱
开水上锅～给虾蒸个桑拿
蒸5分钟，出锅，撒上一点绿（能吃点辣的来点小米辣，更美味），淋油（油烧热淋上去）美味的蒜蓉粉丝绝配开背虾就好啦
蚝油鸡翅
用料：
500克青江菜250克葱段20克鸡翅中段
25克姜片
40克蚝油
1克味精
5克精盐
糖
20克水200克酱油
300克油
做法：
鸡翅用酱油腌5分钟，油炸变色后取出； 锅中留少许油爆香葱、姜，倒入鸡翅、蚝油、糖、水、味精，焖煮至汁稠； 半锅开水加精盐，投入青江菜烫一下，捞出冲凉排盘，把煮好的鸡翅排入即可
豆豉蒸鸡翅
没有什么故事，作为一个广东银，喜欢吃豉汁蒸排骨，又觉得排骨肉不够嫩，就换了鸡翅蒸蒸看，蛮好吃的
用料：
3勺豆豉
7个鸡翅
1点点盐
1勺酱油
1勺老抽
2勺淀粉
1勺鸡粉
1勺耗油
1勺花生油
做法：
鸡翅解冻，洗干净剁小块，装盘备用
豆豉洗干净，放在鸡翅里面
放入盐，酱油，老抽，耗油，鸡粉，花生油，淀粉，（调料根据鸡翅分量放吧）用手抓匀，腌制三十分钟以上
上蒸笼，蒸三十分钟左右（蒸熟就行了）
蒸的时候不要放水，鸡翅会蒸出水的，成品图我放了香菜跟葱花，不喜欢的可以不放
巴哈力
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
350克面粉
125克砂糖
125克蜂蜜
175克油
5克小苏打
5克泡打粉
若干葡萄干
若干核桃仁
做法：
成品做好啦！
操作步骤！
Xo酱麻酱拌面
用料：
适量芝麻酱
适量面条
适量Xo酱
肉碎
做法：
煮熟面条🍜，捞起
麻酱加少许水，稀清
爆香肉碎，选较肥的更好吃
加入稀清的麻酱
加入面，拌匀
开吃吧
烫面葱油饼
用料：
适量克面粉
适量克开水
多放好吃克油
适量克葱花
适量克盐
做法：
开水和面，中途加入温水，和成光滑的面团
用保鲜膜盖起来，醒面20分钟
弄成面挤子，这个要一个一个弄，出来才香
擀开面团，撒上葱花，椒盐，辣椒粉
弄成这样大小的面挤子
擀开，放在电饼铛上烙饼
成品
夏日百香果蜜饮
第一次吃百香果时感觉超级酸，后来加了一点蜂蜜之后发现味道超好呐~(做法简单，但味道很好，典型的懒人饮品呐~)
用料：
2个百香果
按个人喜爱添加蜂蜜
2片(可免)柠檬
少许饮用水
做法：
1.先把百香果用刀切开，用勺子挖出果肉，放到容器里待用
2.往果肉里倒上饮用水，搅拌均匀。
3.把蜂蜜倒进去，拌匀，再加入2片柠檬。(就完成呐~是不是很简单呐~)
蒜泥耗油秋葵
用料：
秋葵20根
耗油三勺
生抽三勺
蒜半头
糖半勺
饮用水适量
做法：
秋葵洗净，焯水3分钟，放入冷水。
半头蒜洗净切碎待用，耗油，生抽，糖，饮用水在碗里搅拌均匀，喜欢汤多的可适量多加水。
油锅热油，将蒜泥爆香，倒入调好的耗油汁，翻炒煮开。
焯水之后的秋葵从中间切开，摆盘，浇上热腾腾的耗油蒜泥汁。
完成，香喷喷。
辅食之洋葱圈鲜蔬饼8m+
每天当厨娘已经不知道做什么好了，翻了翻冰箱灵机一动想到了这个——好做又好吃的洋葱圈饼饼。宝宝超爱吃～一会就光盘了，一起试试吧😊
用料：
半个洋葱
1/3-1/4个西葫芦
1/3-1/4颗娃娃菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
洋葱横切，然后把圈圈一层一层取下来，一会儿当模具使用～                                                                       把西葫芦、娃娃菜、一小点洋葱切成小粒粒。可以吃蛋的宝宝加入鸡蛋一个，搅拌均匀。
加入适量面粉搅匀。
电饼铛或不粘锅中刷油，把洋葱圈放入，再将调好的面糊放入洋葱圈中。成型后翻面。
煎熟即可～洋葱熟了以后不会辣，可以放心给宝宝吃。
泡发笋干
笋干好吃，但泡发费时，时间不够往往嚼咽不得，白白糟蹋了。其实用一点小技巧，会很方便。
用料：
200克黄山笋尖
适量（没过笋干）清水
做法：
笋干一袋，洗净；
取充足冷水浸泡24小时；
放入锅中，加入充足冷水煮沸，盖盖转小火焖煮3小时，这是已经煮发好的笋；
沥水后切丝、切块，炖肉、干锅、爆炒或煲汤，吸油吸味俱佳。
樱桃提子柠檬冰可乐冻饮
夏天太了了，酷爱可乐，减肥拜拜👋
用料：
3-5颗樱桃
两片柠檬
一瓶可乐
适量冰块
3-5颗提子
做法：
柠檬切片，提子切半去核，樱桃切半去核，加入适量冰块！倒入冰可乐！耶！开动吧！

高颜值噢！

那么爱喝可乐，肥还怎么减🍸🍹🍺🍻🍷🍾🥂
小鸡炖蘑菇
话说东北那旮瘩的蘑菇老好吃了，小鸡炖蘑菇可是那儿的名菜，蘑菇要选用地道的榛蘑，土鸡炖的那才叫一个地道。不信您试试？😄️
用料：
半只土鸡
克榛蘑
粉条
个八角
块桂皮
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克盐
小米辣
鸡精
冰糖
做法：
将榛蘑泡发后洗干净备用
鸡肉飞水后备用
热锅，倒多一点的油，爆香八角，桂皮，蒜，姜，辣椒。倒入鸡块翻炒
待鸡肉紧致后倒入榛蘑，翻炒一分钟
放料酒，生抽继续翻炒后加开水，没过鸡块，放冰糖，少许老抽，盖上盖子小火炖。
40分钟后看鸡肉熟后放入粉条，盐继续炖煮待粉条煮软后放少许鸡精出锅。
上面撒上葱花，一道小鸡炖蘑菇就完成了。
祝大家吉祥安康！
幸福生活从厨房开始🌹️
吃起来很方便的肉沫蒸梭子蟹
孩子们喜欢吃蟹，可是有时候会嫌麻烦，用这个方法做的梭子蟹，连平时不爱吃蟹的老妈都说吃起来真方便又入味，试试吧，好吃呀好吃呀😋😋😋😋
用料：
只梭子蟹
片姜
根葱
勺料酒
克肉末
做法：
梭子蟹肥美，洗干净，去除一切不能吃的。剪开。。
去除蟹壳后，对半剪开身体，然后顺着蟹足的分节点，一只蟹足剪一块，然后把蟹足的足尖尖剪了，一来方便码盘，二来反正也没肉。。准备好了沥干水份备用。。
前腿肉带点肥或者五花肉大约50克即可，剁成肉泥。加点姜未和料酒调味，不用加盐。
找个微深的盆，50克肉泥大约薄薄一层，抹开铺碗底，尽量摊至最薄，这样易蒸熟。。
把备好的蟹足码在碗里，切面朝上朝外，足朝里，沿着碗壁一圈码成一圆形。。。
码好了，是这样的状态，像不像盆里开了一朵花。。。
码好的蟹足依次浇点料酒，洒点姜末或姜粉，蟹壳内也同样浇点料酒姜末，静置10分钟左右入味。
好了，可以上锅蒸了。。
水烧开后放入碗开蒸。。
把蟹壳背朝下一起放入，加盖大火蒸8分钟足够了。。
蒸好后取出，洒葱花，舀蒸鱼豉油浇在蟹足上，把油烧热淋在葱花上，香葱与热油的碰撞，瞬时间香味四溢。。。。
上桌上桌，油亮的蟹壳，翠绿的葱花，嫩滑的蟹肉，混合了鲜肉和蟹味的美味葱花肉汤汁，全都是人间美味，吃到连汤汁都光光。。。。
老人和小孩吃起来也很是方便，丝毫不费牙口。。
不信的话，下厨试试吧😎😎
全麦紫薯包～减脂期吃毫无负担
最近在疯狂吃草减肥，加上家里还有一些全麦面包粉快过期了，本着不浪费的原则，准备消耗掉它们。老想吃豆沙卷，手上没有豆沙，刚好有几个紫薯放了好久了，就干脆一起消耗了。于是就有了这个。
用料：
4g酵母
3个小紫薯
500g全麦面包粉
290g温水
一点点盐
做法：
1.酵母，盐放温水化开，倒入面粉里和成面团，，发酵至两倍大。
2.紫薯蒸好去皮压成泥备用。
3.发好的面团排气擀开铺上紫薯泥，卷起。（像做花卷似的）切开，二次发酵20分钟。
4.上锅蒸25分钟（时间看馒头大小来决定，我切的大个蒸的久一些） 关火闷几分钟，出锅，开吃。
啦啦啦我的锅太小 挨太紧
满满的紫薯馅料，软软的～
全麦核桃吐司
用料：
180克高筋面粉
90克全麦粉
30克白砂糖
2克盐
3克酵母
170克牛奶
30克全蛋
20克黄油
10克奶粉
50克核桃
做法：
核桃提前烤香 烤箱150度5分钟。晾凉切碎备用。
将除核桃、黄油（需室温软化）外所有材料搅拌均匀。1档速度揉至没有干粉转2档揉出初步的薄膜。
形成初步薄膜后加入室温软化好的黄油继续揉至出现手套膜即可。
手套膜出现后加入核桃搅拌2分钟。
发酵2倍大。（这里忘记拍图了 用的牛奶吐司的图片）
将发酵好的面团排气，分成3份。擀成长条后从上往下卷起。卷好后在重复擀成长条在卷起来。
全部放入450模具中进行第二次发酵。
发酵至8分满哦。
烤箱180度 40-50分钟。根据自己烤箱的脾气来做咯 ～
炝炒手撕圆白菜
冰箱里的一个圆白菜放到有点蔫了，打算做炝炒，圆白菜一切两半在冷水里泡个澡，让它吸收水分支棱起来
圆白菜的别名也特别多～包菜、高丽菜、莲花白。。。
用料：
1个包菜
5瓣大蒜
干辣椒
花椒
做法：
因为圆白菜有点蔫，冷水中浸泡一会儿，用手撕成小块，有筋比较厚的地方用刀拍一下，便于入味。
蒜瓣小直接拍了剥皮，大的切蒜片；干辣椒剪成小段
锅热放油，加一小把花椒炸香捞出
放入干辣椒
放入圆白菜翻炒
加入提前调好的料汁～生抽（酱油）、糖、醋，炒匀圆白菜断生出锅
韩式泡菜豆腐汤
用料：
克泡菜
块嫩豆腐
适量韩式辣酱
克盐
根葱（可选）
个洋葱（可选）
条鱼饼（可选）
金针菇
做法：
锅里不放油。将豆腐切块后放入锅中，适当榨出豆腐水分。
放入泡菜和韩式辣酱，炒一炒。
加水煮沸。
放金针菇/鱼饼等。放盐调味。
肉丁焖煮毛豆
豆类富含蛋白质，营养丰富~焖肉丁很下饭！
用料：
300克毛豆
150克前腿肉
1勺淀粉
少许花生油
1勺生抽
1勺番茄酱
少许姜末
少许蒜蓉
做法：
毛豆剥壳，洗干净备用
前腿肉洗干净切小丁，加生粉、生抽、花生油腌制一下
蒜头剥皮切成蒜末，姜块去皮切成姜末
热锅凉油，煸香姜蒜末
加入肉末一起煸香，翻炒至金黄捞起
锅里的油继续加入毛豆，加少许开水，焖煮一下
将翻炒过的肉末加入一起焖煮
最后加入一勺番茄酱调味，翻炒均匀后盖上锅盖再焖煮一下
最后大火收汁，装盘
一盘美味下饭的肉丁焖煮毛豆就做好啦~家人连汤汁都淋饭吃光了~
简单到爆炸的豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
300克油麦菜
1整盒豆豉鲮鱼罐头
3瓣大蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量花椒面
做法：
油麦菜洗干净，切段。蒜瓣切碎
锅中放少量油，放入一半蒜爆香，加油麦菜，炒至变软，盛出备用
将豆豉鲮鱼罐头中的鱼拿出，切成小条。剩下的豆豉汤汁同样留着备用。
锅中放油，将另一半蒜，切成条的豆豉鲮鱼以及罐头中的汤汁全部倒入锅中炒香
将油麦菜倒回锅中，加入适量酱油，盐，糖，花椒面，继续翻炒，出锅
荷兰豆炒香肠
用料：
300克荷兰豆
4根香肠
适量盐
适量生抽
适量糖
做法：
荷兰豆洗净掰开或切成段待用
我是立丰香肠不大，用了四根，斜切成片
油锅7成热，入荷兰豆翻炒，入香肠一起翻炒，放生抽盐糖炒拌均匀出锅
可以止咳化痰的橙子炖蛋盅
夏季吹空调最容易感冒，最近乐妈就中招了，咳个不停，这个时候来一个橙子炖蛋是再适合不过了，我用的蛋黄，一岁以内孩子也可以吃。
用料：
1个橙子
2个鸡蛋黄
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
准备好食材
先从橙子三分之一处切开，把橙子汁挤出来备用。
挤完橙汁备用，把橙子皮内清理干净。
把两颗蛋清分离出来
橙汁过滤一下
把橙汁和蛋黄装回橙子，搅拌开
用牙签把顶部橙子皮固定一下。
冷水下锅蒸，开锅以后再蒸15分钟
出锅
去牙签
完成
香干炒肉
经典湘菜。营养丰富，蛋白质和胆固醇含量高，还富含维生素b1和锌等。是一道开胃下菜的家常菜！
用料：
1块豆干
100克猪肉
半个青椒
适量油，盐，生抽，蚝油
2瓣蒜
做法：
切条
肉切片
漂亮的珍珠兔纸
面点怎么才好吃 ？面软硬适中，口感紧实不散不渣！面粉都不会骗人，只有千锤百炼，才能有好的味道！做卡通面点五年时间，追求颜值，追求口感！一款小女生喜欢的造型。珍珠兔
用料：
200克水
200克水配400克面粉
做法：
流水做比一个个做好很多
做一大盘
兔子小姐和憨厚的熊胖呆
水果冰糖银耳
秋冬季节天气干燥，容易上火，冰糖银耳是滋养润肺的上好甜品，对皮肤也很好哦！
用料：
我用的半个（分量可自己控制）银耳
适量水果
10多片百合
200克冰糖
适量水
做法：
把冰糖放到800到1000毫升的水里熬煮到有点稠，尝起来比较甜了，用容器到出三分之二。锅里剩下的冰糖水再加三倍的白水在里面。
把事先发好的银耳放到锅里小火煮十分钟（我喜欢较爽脆的银耳所以煮的时间短，喜欢软糯的亲们可以在泡发时加一点点食用碱或增加煮时间），再放上百合跟梨。
最后放上其他水果，水沸腾就可以起锅了（时间煮太久会影响水果的口感，水果根据个人喜好添加）
煮好后依个人口味放上之前熬好的冰糖水就可以了！（我加的水果里有草莓汤有点红，不是很清澈，放凉口味更佳，）
卤千张结
我记得读大学的时候，学校旧馆旁边二楼有一家小饭店，买些快手小炒之类，那个时候吃腻了食堂，但是兜里又没有太多钱，于是和几个朋友搭伙，去那家小饭店搭伙吃饭。吃的食物记忆最为深刻的就是千张，厨师将千张煮在汤汁中，夹起来，塞入口中，满满的都是温暖和满足的味道。
有些记忆不可复制，有些时光不能倒退。
刚才正在看TVB，里面有一句话说的是--“人年轻与年老的区别就在于，年轻的时候没有什么物质享受，但是却有无穷的梦想”，我想，每个走过年轻的人，每个内心曾经或者还继续揣有梦想的人，都会有些许感悟吧。

好吧，既然不能复制，那么我们就创造些新的味道吧。
在超商里买了千张结，一直存在柜子里，正巧周末的下午煮茶叶蛋，除了灌在密封罐子里的卤汁之外，还剩了一半，想了一下，一道简单到爆的卤千张结就出炉了---味道不差的哦。
老张同学亲切的称这个卤千张结叫做---大猴皮筋~~哈哈，还真的是有点像哦~~O(∩_∩)O~
用料：
千张结干
卤汁(卤鸡蛋剩下的)
白芝麻
做法：
卤鸡蛋的汁儿,我用了水，生抽，老抽，一点点的糖，适量的盐，桂皮，香叶，八角，干辣椒和茶叶来煮，煮至汤汁沸腾后2分钟左右。
千张结用温水泡发。
将泡发好的千张结放入卤汁中，大火再次将汤汁煮沸，煮1分钟，捞出撒芝麻即食。
酥炸土豆丝饼
从读大学开始，每年能在父母身边的日子少了很多。每次回家，妈妈基本都会给我做这个土豆丝饼，酥脆鲜香～越吃越香。现在没机会回家吃，只能自己动手啦。
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
半根香葱
适量油
适量盐 生抽 鸡精 
可加可不加五香粉 白糖
做法：
土豆切丝过凉水
滤水后土豆丝里加盐鸡精白糖五香粉葱花生抽拌匀
加面粉搅拌，面粉的量不要太多，不然就太厚了，不脆。面粉能让土豆丝之间有粘连就够了，跟视频里差不多就可以
远程请教了老妈，老妈提示我要加鸡蛋，不然不脆……于是我又加了鸡蛋……导致这会儿有点稀了，我只能再加面粉（大家做的时候鸡蛋加在调料那里哈）
锅里热油，筷子放进去起小泡就行。用筷子夹起土豆丝放进锅里，尽量把拉开，造型比较随意就行。小火慢炸，一面金黄以后再翻面。
炸到两面金黄就可以出锅了。
出锅啦～爱吃脆的就多炸会儿～我喜欢脆的，嘻嘻，跟吃薯片一样。
我因为鸡蛋加晚了，多放了面粉，导致有点厚啦，大家做的时候面粉不要太多，会比我这个更脆。
趁热吃，酥脆鲜香～棒棒哒
芒果酸奶冰激凌
用自制酸奶来代替淡奶油，做一款低脂低热量的芒果酸奶冰激凌，即饱了口福，又不必太担心热量太高，哈哈，从此姐对此物只爱不恨鸟！
用料：
300克自制原味酸奶
300克净芒果肉
80克细砂糖
4个蛋黄
300克牛奶
做法：
将鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌至糖完全融化
加入250克牛奶搅拌均匀，然后开绿豆小火，用木勺不停搅拌
搅拌至温度大概达到80度左右，锅中的液体变成糊状，会在木勺上挂住一层薄薄的料，用手指划一下，会出现清晰的痕迹立即关火，把锅浸在冷水里降温
将成熟的芒果去皮去核取肉，加入50克牛奶用搅拌机打成泥
和放凉的蛋奶糊一起混合均匀
加入自制原味酸奶（做法看这里）混合均匀，把调好的冰激淋浆放入冰箱冷冻1-2小时
从冰箱里取出事先已冷冻12个小时以上的冰激凌机冰桶
盖上冰桶盖子，打开开关，把冰激淋浆分次从进料口缓缓倒入机器内搅拌30分钟左右
搅拌以后再倒入保鲜盒，冷冻1-2小时就可以开吃了
85度C的照烧小丸子
以前超爱85度的这个面包，搭配超丰富的！曾经为了吃到这个在店里等了2小时等它做出来= =||
但是后来味道越来越差，就渐渐失去信心不再买了，可是原本的味道还是经常会想吃啊><！

口感超有层次，绝不是外表看着这么简单！
内部里包进了海苔肉松和麻薯，外层面包用的是多纳滋也就是甜甜圈面包体，顶上是照烧酱汁，蛋黄酱，酥粒，香葱，海苔碎和木鱼花！
然后两个小面包串在一起，好可爱=w=~
用料：
内馅
面包皮
180克高筋面粉
25克鸡蛋
5克干酵母
糖
80克牛奶
3克盐
25克黄油
肉松
糯米粉
木薯粉
澄粉
水
Topping
木鱼花
照烧酱汁
蛋黄酱
做法：
先做多纳滋，黄油加入糖打到顺滑后，加入鸡蛋，搅拌融合。
高筋面粉和盐过筛后，加入1中。把干酵母溶于温牛奶中化开，加入面粉中，然后一起搅拌成面团，揉至可拉出大片薄膜，放置发酵至两倍大。
发酵期间来做麻薯。糯米粉，木薯粉，澄粉比例是10：3：2，粉类和水的比例是1：1，做多少就用多少量。水中加入糖化开后，加入粉类，搅拌成可流动的面糊，微波炉加热或蒸熟后搅拌顺滑，像麻薯的样子就好了，放凉~怕粘的可以趁热拌入一勺油。。
面团发酵好了，取出排气，分割分量相等大约15克左右的小面团，每三个面团为一组，之后包馅会用到。分割好以后，松弛15分钟。
松弛完毕，包馅。以一组为例，取一个小面团包入适量肉松，滚圆，第二个包入比它略小的麻薯团，滚圆。第三个面团同时包入之前的肉松面团和麻薯团，滚圆。以此类推，大约可做4个。一定要滚圆！否则之后发酵起来，出现裂缝，馅都掉出来了！= =
包好的面团上面刷薄薄一层水，撒上酥粒静置，最后发酵到两倍大。一定要发足，否则吃起来完全不松软！
发酵完毕。开始炸= =！锅烧热，加入油热到175度，大概就是保持中火的样子~放入面团，轻轻地，此时的面团很柔弱~一不小心就按瘪了= =然后大约炸1分半，翻翻面什么的~表面金黄即可捞出沥油。
放凉。先挤上照烧酱汁，然后蛋黄酱，海苔碎，香葱，最后木鱼花！取两个用棒子串起来，好了！
家常焖鲅鱼
用料：
条鲅鱼
片姜
勺料酒
根葱
勺生抽
克糖
克盐
蒜
醋
做法：
原料
爆锅
焖
调味
家常焖鲅鱼
家常焖鲅鱼
家常焖鲅鱼
海参蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
1条泡发好的海参
温水
香葱
酱油
香油
做法：
海叁切小块
将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀
将海参碎放入碗中，蛋液用滤网过筛入碗，用牙签扎破蛋液表面起泡
盖上锡纸蒸12分钟
出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可
电饭锅版的盐焗鸡
用料：
1只鸡
若干片姜
半包盐焗鸡粉
若干根葱
一勺勺料酒
3克糖
做法：
把葱姜洗干净，把鸡洗干净，沥水待用
沥干水分以后，放糖，酒，盐锔鸡粉腌制鸡，这里要注意一点的是，如果鸡不大的话，放半包盐焗鸡粉就够了，否则会非常的咸，腌制半个小时就可以了
电饭锅里放姜，适量食用油
把腌好的鸡放进去，按煮饭键，等电饭锅跳开以后关着电饭锅再闷一会儿就可以了
因为一滴水都没有加，所以做出来的鸡特别的鲜美
两个人的晚饭，两道菜，再加一口汤，足够
闻汤念家暖の花胶玉竹美肤汤
闻到汤的香甜味，就会让我们感受到家的温暖。去了趟广州对他们的煲汤很是感兴趣，回家也就像模像样的学起来了。特别是最近脸上的痘痘疯长，希望多喝汤水能让我的皮肤也水当当。花胶富含胶原蛋白，能补充皮肤各层所需的营养，使皮肤中胶原活性增强，滋润皮肤。
用料：
花胶
玉竹
淮山
党参
枸杞
蜜枣
肉骨头或者鸡肉
盐
姜
做法：
花胶加姜片浸泡1个小时后洗净待用。
其他材料用温水浸泡2小时后洗净待用。
骨头飞水，把所有材料放入砂锅中，加冷水。先用大火把汤煮开，然后调成小火煲2个小时左右，汤成乳白色最佳。最后加适量的盐调味。花胶最后可盛出沾酱油吃的。
番茄蛋汤
番茄蛋汤，从小喝到大，喝不够喝不腻喝不厌，这是为啥呢？
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
0.5勺香油
3克盐
做法：
葱切碎，姜切片，蒜切丁，番茄切块
热锅下油，姜蒜爆香
加入鸡蛋小火翻炒，并加盐
加入番茄，翻炒至有汤汁出来
加水（喝多少汤加多少水我加了大概400ml)煮开
等食材都融合，加入葱花，再煮几秒钟即可
出锅！开吃！
一发火腿芝士面包
老爸要去钓鱼，出去一整天，中午不回来，想让我做点面包带着当午饭。现在天热，厨师机经常一边打面一边发酵了，我不耐烦做二发的，那就做个一发的吧，提前将面粉液体简单混合，冰箱冷藏几小时，再来打面发酵，口感也还不错。也不做多了，就几个。
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
25克无盐黄油
3克耐高糖酵母
110克水
1克盐
1根火腿肠
适量马苏里拉芝士
适量葱花
适量椰子油
做法：
将面粉、鸡蛋、水、盐和糖先简单混合，没有干粉就可以了，不需要很光滑，面团和耳垂差不多软。不同牌子的面粉吸水量不一样，注意水不要一下全倒下去，留5-10克看面团干湿情况再添加。然后盖上保鲜膜放冰箱冰藏。我是上午10点左右和的面团，放到晚上七八点再做的。
晚上准备揉面前，准备好馅料，火腿肠切碎粒，马苏芝士室温回温一下，不然弄不开。小葱切碎，我家小葱不多了，如果多点更香。
取出面团，室温缓十几二十分钟，先后加入酵母和黄油再来揉面。揉到扩展阶段就可以了。当然揉到完全阶段口感会更好一些。
将面团平均分成六份，揉圆。
取一份面团擀成牛舌状。因为室温高，很快就在发酵，所以没有松驰，直接擀开。
撒火腿粒、芝士和葱花，然后从宽的一头卷起，收口捏紧，可以沾一点水。
将做好的面包放在纸托中。前面三个擀的窄做的比较短胖，后面就擀得宽了一点，做瘦长一些。
发酵到1.5倍大左右，我没有刷蛋液。烤箱170度预热5分钟。将烤盘送入烤箱中下层，170度烤25分钟左右，具体温度时间根据自己的烤箱调节。10分钟左右注意上色情况及时加盖锡纸。
面包烤好后，刷一层椰子油或黄油，表面光亮，同时保水。晾到手温后，装袋密封保存。
超简易版酸菜鱼
用最简单的方式打造味美家常菜，在快节奏生活中给自己一抹阳光☀️
用料：
300克草鱼
2瓣蒜
8粒花椒
适量油
3个干辣椒
1包好人家调料包
做法：
根据个人口味选择不同的调料包。🔆左一会比较清淡；✅中间味道很足，不会淡也不会重；🔆右边会有麻辣的感觉，口味比较重一些。
市场上买的大草鱼，可以让卖鱼老板帮您把鱼切成薄片。回到家用清水洗净加入调料中的腌鱼包，腌制10分钟。
起锅倒入酸菜包翻炒一下再加入水，再倒入另外一包调料包🥣如果要加入配菜可以在水煮开后加入一些喜欢的配菜，比如土豆，豆芽，豆腐泡，强烈推荐加入龙口粉丝 （超级好吃㊙️）配料煮熟后捞起来在准备装酸菜鱼的盘中（不要捞水）
捞起配菜打底后把锅中酸菜和水煮开加入鱼（不用洗），煮3-5分钟就可以全部倒入刚刚装配菜的锅中😘再把准备好的一些蒜末，姜末，干辣椒，香菜放在酸菜鱼盆中，起锅烧热油淋在配料中就可以出锅啦👏🏻👏🏻👏🏻
媲美澳洲牛奶公司的炒嫩蛋
自從幾年前第一次Hongkong吃到澳洲牛奶公司的炒蛋多士後就心心念念，雖然這樣的炒蛋多士在香港遍地都是，但是我所在的廈門這座城市，吃過那麼多餐廳卻找不到一家能這麼嫩的蛋，所以只好自己研究，才發現是多麼容易。
用料：
一隻或兩隻雞蛋
適量牛奶
適量黃油
適量黑胡椒
做法：
蛋沒有限制要幾顆，因為我不是把它當成一道菜，而只是我brunch裡頭的主角，所以一般都是一顆，有時候想多吃就兩顆。先把雞蛋打散。
加入適量的牛奶，不喜歡牛奶的也可以加水，不過我是超愛奶香味的，所以我一般牛奶都會多加一些，想要有點味道的也可以撒一點鹽進去一同攪拌。
平底鍋小火，一小塊黃油丟進去，把攪拌好的雞蛋液倒入平底鍋內，幾秒鐘可以關火了，用筷子或者木勺利用餘溫把蛋翻動。即可出鍋裝盤，撒上黑胡椒。
【美姬家】超简单颜值高的芝士口蘑
说一下这个芝士口蘑的做法我就去睡。1）口蘑冲洗一下，水分擦干或者自然干。2）烤箱150度烤10分钟有点出水后，水倒掉，里面放芝士。我用的是dutch farms 的mild cheddar cheese，随便能烤箱融化的芝士就可以，进口国产因为都无所谓，关键是烤箱能化的品种哦，最常见的是cheddar（切达）和mazzarella（马苏里拉）芝士。3）烤箱150度烤到芝士融化即可。（具体根据自己烤箱脾气）
用料：
若干口蘑
若干芝士
做法：
口蘑冲洗一下，水分擦干或者自然干。2）烤箱150度烤10分钟有点出水后，水倒掉，里面放芝士。我用的是dutch farms 的mild cheddar cheese，随便能烤箱融化的芝士就可以，进口国产因为都无所谓，关键是烤箱能化的品种哦，最常见的是cheddar（切达）和mazzarella（马苏里拉）芝士。
烤箱150度烤到芝士融化即可。（具体根据自己烤箱脾气）
广西菜—酸笋炒牛肉
开胃下饭菜
用料：
牛肉
酸笋
姜
蒜
豆豉
小米辣
蒜苗
做法：
上图是配料，牛肉切片放生抽、糖、淀粉、油腌制，怎样能使牛肉嫩，具体方法可以看我水煮牛肉的菜谱。
酸笋先不放油盐炒干
锅热放油盐
炒香姜蒜、小米辣和豆豉
放酸笋炒香
酸笋拨到一边，放入牛肉
牛肉变色后放入蒜苗和生抽
就是这么简单又好吃。
银耳汤
第一次发菜谱，有点小兴奋。
冬日的午后喝一碗简单的甜汤应该是非常惬意的。让我们的冬日暖起来吧！
用料：
一朵银耳
适量（自己掌握）冰糖
适量枸杞
适量（自己掌握）百合
颗10桂圆
颗10枣
做法：
银耳和百合一起冷水泡发。
其他材料备用，用之前用清水冲一下浮土。
把黄色根部去掉。
银耳和百合一起放入装满水的砂锅，银耳掰小块。
大火开后，放入红枣，继续煮几分钟。
放入桂圆煮几分钟后再放入枸杞。
小火熬到有点粘稠后放入冰糖，冰糖融化关火。
煮大概半小时到一小时即可，除一开始大火外，全程小火慢炖。
家常麻辣小龙虾
从天开始热就特别想吃小龙虾，还是自己做的。于是，在某一天，家里终于就只剩自己的时候，就有了他。吃完美的心情好了好几天ᕕ(ᐛ)ᕗ。于是，新技能got~
用料：
1斤小龙虾
勺料酒
粒花椒
瓣蒜
片姜
根葱
瓶啤酒
勺酱油
克糖
个干辣椒
个八角
勺蚝油
辣椒
做法：
网上订好的小龙虾，1斤左右的量，小龙虾不是太好，建议想吃的还是自己去菜市场挑。先泡下水。流水冲着，刷子搅和换几次水至水清。
开始刷虾，戴上手套，手捏虾背，开始给他们洗肚子。要小心不要被夹到哦。
洗好的虾再次搅拌冲洗，剪掉虾钳防止被抓伤，剪掉虾须，揪着虾尾中间一片扭一扭，虾线就下来了。全部剪好再次冲洗干净沥干水分。关于龙虾处理，如果你追求的是虾的口感，其实不建议去虾线，因为虾线去掉会让虾肉没那么紧实弹牙。我是网上买的虾，品控做不好，担心脏。其实这个看个人选择。
这个配料是泡虾时候处理好的，需要说明的是丁香不要多放，我只放了一颗，当然没有不放其实并不影响味道。配菜家里只有辣椒了，就只切了辣椒，其实加进去洋葱或者自己喜欢的都可以。配料上都写字了就不说了。
锅里多放点油，小龙虾过下油。这个有的人喜欢炸，炸了应该更好吧，我是油煸的。虾油炒出来，香喷喷的味道炒出来。
炒成油油亮亮的红色盛出备用。
锅里的底油不要倒掉，放豆瓣酱，炒出红油，把刚才配料放进去炒香。
虾放进去翻炒，过程再放入糖，盐，酱油，13香
倒啤酒，我倒了500ml的。大火烧开后盖上盖子转小火烧20-30分钟左右，我烧了大概25分钟吧，把辣椒倒进去再大火收汁。不要收完哈，龙虾汁拌面拌饭拌饼都是人间美味哇哇哇。就剩图里这么多汤汁就好，大概是龙虾1/3那么多吧。
配菜少了，后来不够吃嘤嘤嘤。
夏天和小龙虾真是绝配呀，一个一个根本停不下来，虾的滋味进的很好。咸香甜辣还有淡淡的十三香的味道，woow~以后想吃小龙虾不用出来啦。嘻嘻😄
肉酱意面🍝
以前常去亲子餐厅，可能因为孩子喜欢，主打就是西餐，而西餐里孩子们最喜欢吃的就是酸酸甜甜开胃的番茄肉酱意面了吧！
吃了那么多，也算尝出点线索和体会，包括口碑一直高居不下的安妮意大利餐厅也常去，在家尝试时看了很多下厨房的菜谱作参考，最后根据自己的喜好口味和时间总结了自己的一个方子。
孩子生日趴时做了大家都赞不绝口噢。
下面的方子是一家三口的量，可以盛三盘。
用料：
2个西红柿
150克牛肉末（或者猪肉沫也可以）
半个洋葱
半勺橄榄油
一勺生抽
半勺味淋或糖
一大杯红酒
三大勺番茄沙司
小半勺黑胡椒
少量妆点勺欧芹碎
2克盐
250g意面5#
做法：
洋葱和西红柿切小块备用，如果不喜欢酱的颗粒大可以尽量切小一些，锅内放油 肉沫滑散煸香，放料酒一勺生抽一勺（喜甜口可以放少许糖或者味淋，味淋也可去腥），盛出备用（此步忘记拍照）。
再起锅中火煸炒洋葱块，炒软及变色后放西红柿块
西红柿放入少许盐 ，炒软烂出汁，放入之前炒熟的肉碎一起煸炒均匀，加入没过所有食材的水
先放半杯红葡萄酒，少量番茄酱，因为后期炖煮水量少了味道会加重，所以等后面尝味道不够可以继续放
这次番茄酱是纯番茄的酱，当然也可以用番茄沙司。
开锅后转小火炖煮，期间不时的翻一下以免底下粘锅。一直炖煮到番茄块完全软烂小块几乎融化，如果切的略大像我这样，番茄块最后就也会变很小，汤汁浓稠时，加入剩下半杯红酒和加一些番茄酱调味，炖煮不到位且水量不够的话继续加一些水炖煮。总之到后期要尝几次味道，大家口味尤其是咸淡感觉不同，要在后期调整一下，我这个量总共炖煮了一小时，最后根据口味加少许盐和黑胡椒粉。
意面选五号正好，喜欢细的可以选三号。
意面酱好了，另起煮锅放足够的水，加少许盐和橄榄油，水开下入意面，煮约12分钟左右。
捞出过凉水（当时吃可以省略这一步，因为我的肉酱没有当时吃，是放到保鲜盒冷藏之后再拿出来吃的，这种情况可以把意面过凉水，再把番茄肉酱放入炒锅稍加热，在锅内拌入过水后的意面拌一下，出锅摆盘）
意面上面浇上意面酱汁，洒少许欧芹碎（我忘了洒）开吃吧！yummy！闺女瞬间光盘
手工阿胶软糖
用料：
125g东阿阿胶
200g去核红枣
250ml左右黄酒（我买的花雕酒）
200g核桃
60g黑芝麻
60g枸杞
50g冰糖
50g（糖放得多，就是甜）红糖
做法：
将阿胶砸成小块状
倒入可以沫过阿胶的黄酒，可以多倒一点，阿胶吸收水分后体积会变大，然后把盖子盖起，泡一个星期，这样差不多泡软了
一个星期后，可以开始做阿胶软糖了。将核桃先烤过，170度不用预热直接放进去烤十分钟，烤出香味就行了
红枣去核，这回买的红枣好赞啊，光是生吃都好好吃哦，不过就是太贵，差不多四十一斤
黑芝麻也先炒香
将前几天泡的阿胶和黄酒倒入锅内小火慢慢熬化，要不停的搅拌，不然会粘锅，然后把红糖和冰糖一起放进去熬，直到熬化为止
然后就可以把先头处理过的核桃红枣枸杞芝麻一起倒进去，拌匀，都黏上阿胶溶液了，就可以关火了
稍微冷一点之后，就倒入幕斯圈里，压紧，这样会比较容易取出来，幕斯圈的内壁最好贴上透明围边，下面垫锡纸。锅里还剩一点弄不下来了，不能浪费噻，加点热水进去，把刚才去掉的红枣核一起泡水喝
快手自制番茄金枪鱼酱意大利面-380大卡的减脂餐
用料：
大点的半个西红柿
半罐（用了40G）金枪鱼
65G意大利面
半勺橄榄油
半圈番茄酱
抖三下黑胡椒粉
抖一下盐
一根小葱绿部分葱花
做法：
因为早上做的，要出门不想吃蒜，所以改成了用葱花，建议用洋葱，如果手边没有的话用葱花代替也是可以的（为自己找了个小借口😉）橄榄油温热，小火下葱花
葱有香味后下切好丁的番茄，继续翻炒
这个时候从金枪鱼罐头里弄出金枪鱼（我用的是油浸的，如果你想热量低可以买水浸的金枪鱼罐头）
番茄炒软这个程度，挤半圈番茄酱进去继续炒
下金枪鱼进去翻炒
翻炒到这种感觉就差不多了，保证金枪鱼也沾满酱汁
把刚煮好的意面控水下入锅里（一般我会先开火煮意面的同时开始切番茄葱花，这样意面煮的刚刚好，具体要煮多久还是要看你买的意面上的包装）
搅拌搅拌，翻炒一下
加入黑胡椒粉
抖了三下就可以出锅了
完成✅
创意三文治
超级简单的制作过程，5分钟轻松搞定早餐。
用料：
鸡蛋
火腿
生菜
馒头
植物油
做法：
首先先将冷馒头以及火腿切片，将生菜洗净。
然后倒植物油，等火稍旺，放馒头片，煎至两面黄，此步骤需注意开小火，馒头不宜煎太久容易焦～然后煎蛋，放一点盐，装盘。
然后按照馒头片、生菜、火腿片、鸡蛋、馒头片的顺序重叠，再插一根牙签～完工。
油焖春笋
朋友送了几根春笋，儿子最喜欢的就是油焖笋了，梅林罐头都吃的津津有味的，其实这道菜很简单的，动动手，让孩子吃上无添加的油焖笋不是更好。
用料：
一斤左右春笋
少许蒜末
少许葱
一勺生抽
一小勺老抽
一勺耗油
一勺冰糖
少许葱
做法：
1、春笋剥皮后清洗干净切断备用，烧开水后将春笋焯水，大概需要煮个两三分钟就可以了，我用的小笋很嫩，不需要煮太久，除去草酸，吃起来更美味，煮好后过凉水冲洗干净浮沫即可。
2、锅内放油，可以稍微多一些，油焖油焖，香吗！放入蒜末爆香，接着放入笋翻炒，放入一勺耗油继续翻炒，加入生抽，冰糖，老抽，少量清水，烧开后小火闷个五分钟，撒上葱花，收汁装盘，真的很美味呢，儿子说比梅林的好吃多了
3、装盘开吃，快来享受大自然的美食吧
焗吞拿鱼玉米意大利面
做了可以吃三，四人份的
用料：
600g（大概一大包，包装袋都有写多少哦）意大利管面（penne）
320g沥干罐头里的水罐头吞拿鱼
330g沥干罐头里的水罐头玉米粒
50g黄油（带盐不带盐都可以）
50g普通面粉
600ml全脂牛奶
只要够铺满pasta上面一层就好烘烤用的芝士碎
一把欧芹碎
根据自己口味定盐
做法：
准备好材料，烤箱预热到180C/FAN
锅里放水，水开后放管面进去煮11分钟，煮的时候给锅里面放两勺盐，煮好捞出来，沥干
下来做酱汁，黄油炒化，放面粉，翻炒，接着放牛奶，放盐，做成很浓厚的汁子，放点芝士碎进去，搅拌匀，关火
把煮好的面，吞拿鱼，玉米粒，欧芹碎，放进汁子里，搅拌均匀后，放入能在烤箱用的容器里，接着在上面铺满芝士碎。进烤箱烤20分钟！
香喷喷的pasta来啦
漂亮的颜色就有食欲
可可爱爱甜甜圈
用料：
55克牛奶
3个鸡蛋
60克细砂糖
35克黄油（玉米油）
110克低筋面粉
70克巧克力
随意啦装饰材料（糖霜，巧克力等等）
做法：
1.准备啦：所有材料分类放好，3个鸡蛋蛋黄蛋清分离！黄油化软，将牛奶和黄油混合打匀备用！低筋面粉过筛备用！
2.打发蛋清！白糖分三次加入蛋白中，打发到硬性发泡。（就是可以立起三角形）
3.将蛋黄单独打散后慢慢倒入刚刚打发好的蛋清中，用翻拌的手法小心混合均匀（蛋黄液滴落纹路持续10秒不消失即可）。
4.倒入已经过筛好的低筋面粉，翻拌至无干粉状态！
5.轻轻的分多次慢慢加入牛奶黄油混合液，翻版均匀！（烤箱上下火160℃预热18分钟）
6.将面糊倒入裱花袋中，挤入甜甜圈模具（8分满）
7.放入烤箱后制作巧克力液，拿几颗巧克力放入无油无水的碗中，在锅内隔水加热融化（搅拌均匀）
8.出炉后晾凉装饰～
涼拌水煮花生
花生無非就是烤、炸、水煮，水煮我這回給祂涼拌。不一樣的口感，不一樣的味道。
用料：
400g脫皮花生
做法：
脫皮花生下冷水鍋，（花椒、大料、茴香籽、草果、月桂葉、丁香籽、葛縷籽適量做個料包或用料盒）蔥、姜、鹽（可以多放些）煮12分鐘
小根蒜切碎或用小蔥（洋蔥）代替
辣椒油、香油、醬油（萬字牌減鹽）、紅酒醋、糖（太古砂糖）、鹽（岩鹽）適量，全是憑自己喜歡下料。
最好冷藏一夜後再吃，絕對美味的下酒菜！
堡尔美克可可杯子蛋糕
用料：
100g黄油
80g糖粉
2颗鸡蛋
10g可可粉
1g泡打粉
100g低筋面粉
适量纯可可巧克力豆
做法：
黄油	100g
鸡蛋	85g(当然可以加到100g)
糖	70g（原方100g）
法芙娜可可粉	20g
低粉	80g
泡打粉	1g
黄油与糖粉打发至微微发白。按食谱顺序依次加入原料。
最后撒入适量巧克力。
直接挤入堡尔美克的模具中。
如图
如图，挤到九分满即可。
烤箱预热170℃，烘烤30min左右。
冷却脱模。
挤入奶油。
稍许点缀装饰即可。
宿舍食谱·香菇菜心
最近在宿舍拥有了一口小锅，能勉强煮些简单的饭菜。刚才突发奇想决定记录一下，就把做过的饭菜都写成食谱吧。
只要自己愿意，在哪里都能吃很好。
一道没有大图的香菇菜心，对，就是右上角那块，做法简单，却让从不吃青菜的我和从不吃香菇的朋友消灭干净。
用料：
一把菜心
适量鲜香菇
适量蚝油
适量海鲜酱油
适量花椒
做法：
菜心洗净焯水，水中加入少许清油和食盐
香菇去蒂洗净，切片，焯水。
（朋友从不吃香菇，因为不喜欢香菇的味道，便想试试看焯水后能否减淡菇味
锅内热油，放花椒炒香，下入香菇翻炒，加入海鲜酱油和蚝油，淋少许清水，加入菜心翻炒，加入少许白糖，翻炒均匀，盛出。
陕西烩面
用料：
市场买3元面
随个人口味盐
少许香菜
1个杏鲍菇
少许香葱
半斤南瓜
1个土豆
随个人口味小米椒
一块豆腐
少许十三香
少许花椒叶
大量辣椒面
1个西红柿
4根豆角
随自己喜欢蔬菜
做法：
杏鲍菇，土豆，西红柿，南瓜切块
倒油
炒辣椒面，炒鲜小米椒，姜
上一步切好的蔬菜放入锅中翻炒
放花椒叶！十三香
加水
放豆角蘑菇等
放豆腐
放面
放蔬菜，加盐
出锅前放香菜和小葱
出锅！
自创新版五青汁
原方是苦瓜、黄瓜、青椒、芹菜与苹果，但是家里材料不全，从冰箱里凑了五种绿色蔬果，味道也不错。
用料：
1根苦瓜
2根水果黄瓜
10颗青提
1棵含叶西芹
2根薄荷
2汤匙青柠蜜
若干冰块
一瓶矿泉水
做法：
苦瓜去瓤在开水里焯一下，大概二十秒，去除部分苦味。
其余材料洗净一起打碎。
喝。
花样寿司
女儿爱吃寿司，普通的寿司经常吃也失去了新鲜感，不妨换个花样，将海苔包在米饭里面，外面撒上蔬菜丝，漂亮又营养丰富，宝宝一定会喜欢的。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1片寿司海苔
少许寿司醋
适量黄瓜
适量肉松
适量胡萝卜
适量西兰花
做法：
一碗米饭趁热加入寿司醋，搅拌均匀备用。
将煮熟的胡萝卜和西兰花切细备用。
寿司帘铺一片海苔，均匀地放上米饭，盖上保鲜膜。
翻面，海苔那面朝上，依次放上鸡蛋丝、黄瓜条和肉松。
用寿司帘慢慢卷起来，尽量卷紧，放置30分钟定型。
将寿司切片，上面分别撒上胡萝卜和西兰花即可。