xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧河豚
用料：
一大块姜
半块黄片糖
3汤匙蚝油
一个去皮蒜头
3条河豚鱼
少许盐
三汤匙酱油
做法：
急冻的河豚解冻
清洗干净。记得一定注意鱼皮部位，有很多小刺，注意别扎到，我被扎痛了
蛮大一条
光秃秃又肥嘟嘟的鱼儿🐟😂
姜蒜一大把，黄糖半块
沥干水备用
起锅热油爆香姜蒜，放鱼去煎至两面金黄再加水末过，大火烧开。加三汤匙蚝油和酱油，中火10分钟后再放鱼皮
烧至鱼肉稍微离骨
然后加入白籽鱼肝，因为嫩，容易碎不用煮太久
大火收汁，咕嘟咕嘟翻滚，尝试味道，加少许盐即可
肉肥美！汤汁鲜美，拌饭一流
看到没有，密集的刺，有点扎嘴😄
莲菜➕芹菜大肉馅儿～
用料：
适量葱姜
一斤肉馅儿
一斤莲菜
半斤芹菜
半把花椒粒
几根小葱
一小勺香油
少许鸡精
一大勺蚝油
少许胡椒粉
少许五香粉
一大勺老抽
一小勺料酒
适量盐
做法：
先分别把莲菜，芹菜切碎备用，菜和肉分两个盆装哦～剁馅的时候放葱姜盐一起哦～💐💐💐
热锅冷油放入小葱和花椒粒炒香✌️️
像这样就可以关火了👌🏻
把炸出香味后的花椒粒和小葱一起捞出扔掉，待锅里的油晾凉后倒入一半到肉馅儿的盆里，依次加入料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，五香粉，香油和少许鸡精顺时针搅拌均匀就👌
这就是我刚刚拌好的莲菜➕芹菜大肉馅儿～
古早味台式炸排骨
這道肉菜在台灣非常非常出名，通常一些知名店家一做就是幾十年。幾乎是台灣人人人愛吃的便當料理。
想要吃到多汁入味好吃的豬排，作法很簡單！，新手亦可輕鬆料理。學起來，開啟家人味蕾的新旅程～
用料：
四片豬排
『醃料』：
30ml生抽
15ml老抽
30ml酒
40ml水
一大匙半砂糖
一大匙半蠔油
1小匙白胡椒
1小匙黑胡椒
半小匙五香粉
半小匙肉桂粉
『粉漿』：
1顆雞蛋
30克粗顆粒地瓜粉
30克玉米生粉
做法：
豬大排，帶骨或不帶骨都可。洗淨。
用松肉針或叉子兩面戳。
再用敲肉捶，一定不要手下留情，請大力且均勻的敲大，敲薄。
＊為的是敲斷大排裡的筋，好入味口感又嫩。
調醬汁：調完可以試味道，自行調整。
把大排放入醬汁碗裡，通常三小時就可以。但我喜歡晚上醃起來，包上保鮮膜放冰箱，隔天使用會更入味。
醃好的大排瀝出醬汁，入一顆蛋、生粉、地瓜粉。
兩手抓均勻，薄薄的一層，確保每片豬排兩面都掛到粉漿。
靜止片刻讓其吸收。
油溫160°C，插入筷子，筷子邊緣有小泡泡就是油溫到了。
＊建議用小而深的鍋子，比較省油。
放入大排炸，兩面定型有微上色立即取出。
拉高油溫180度，復炸約10秒。撈出，在廚房紙上瀝油後切盤。
＊復炸可以逼出油脂，更香。
油豆腐鸡蛋粉丝汤
新手烧菜就是喜欢放好多==
用料：
2个鸡蛋
适量油豆腐
适量粉丝
适量葱
适量姜
适量橄榄油
适量盐
适量味精
做法：
现将粉丝泡在水里泡软备用。姜，葱切成末。
将鸡蛋打散打匀成蛋液，撒入适量姜，葱末，一小勺盐搅拌均匀。
锅中倒入橄榄油热锅，油热后，倒入蛋液，待成型后，小心翻面。
等鸡蛋便金黄后，倒入适量的水，加盐，味精调味，再加入粉丝，剪刀把油豆腐剪小放入。慢火煮。
煮到粉丝熟透，油豆腐变软即可出锅。
粉蒸肉
我做的粉蒸肉的米粉，是炒过的。因为炒过的米粉蒸出来的肉特别好吃，肥而不腻特别香。
用料：
350克五花肉
100克蒸肉粉粉
适量白糖 生粉 米酒 生抽 耗油
一块腐乳
做法：
五花肉洗干净
腐乳一块，如果是小块的腐乳就用两块。
五花肉切片，用腐乳 耗油 白糖 米酒 生抽 生粉抓匀腌30分钟。
腌30分钟备用
腌肉的时间我们把米处理一下，白锅什么都不放烧热，放入我们平时做饭的大米。
小火不段翻炒，炒到微黄色米明显变大就可以关火了。
这样就炒好了
炒好的米晾凉，放入搅拌机里磨成米粉。
磨到这样就行了，不用磨到很细。有点颗粒状蒸出来的粉蒸肉才好吃。能吃到米粉都感觉。我这是200克的可以蒸两次的量。
把米粉和肉拌匀，使每块肉都能沾到米粉。
锅里放水烧开放入五花肉大火蒸30分钟就ok了。我是煮饭的时候放进电饭锅里一起蒸的，这样省事放饭熟肉也蒸好，一举两得。
蒸好了，
成品
成品
卤牛腱
用料：
1斤牛腱子肉
3汤匙老抽
6汤匙生抽
适量冰糖
3片桂皮
6个八角
4片香叶
少许盐
1汤匙醋
做法：
解冻
焯水 水开后捞出洗净
换水 加入老抽生抽、盐、桂皮八角香叶、醋、冰糖
水开后放入牛肉 大火烧开10分钟转小火慢炖50分钟
捞出放至完全冷透
用食品保鲜膜包裹放入冰箱冷藏室精致1小时
切片 用汤水浸泡过夜即可
美味的红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
2勺酱油
2块冰糖
适量盐
适量葱
做法：
鸡翅洗净反正面切两刀，方便入味
锅中热油加入葱花，冰糖炒出焦糖色
放入鸡翅翻炒后加酱油
加水没过鸡翅，根据口味放盐
收汁出锅
美味的红烧鸡翅做好啦
开动吧
戚风杯子蛋糕
经过市场看到草莓不错，买了几个，做几个杯子蛋糕吧。用得是戚风蛋糕的方子，两蛋，但是糖还是放多了，有点甜
用料：
蛋黄糊：
2个蛋黄
30克白糖
30克玉米油
30克水/牛奶
60克低粉
蛋白糊：
2个蛋白
30克白糖
装饰：
适量淡奶油
草莓
做法：
蛋黄加白糖，玉米油，牛奶，低粉，搅拌均匀（随便怎样搅拌都行）
蛋白加白糖，打到干性发泡（尖角不掉下来）
烤箱预热180度（我烤箱温度偏低，大概160左右）。取1/3的蛋白糊放到蛋黄糊里，翻切手法搅拌均匀（不能打圈），然后把搅拌好的糊放到蛋白糊里，翻切均匀
把蛋糕糊倒入纸杯（我的纸杯不能直接烤，放在硅胶模上了），8分满。入烤箱烤20~25分钟
杯子蛋糕烤好后取出来放凉备用。用打蛋器把淡奶油打发，挤到杯子蛋糕上（千万要放凉了才能挤奶油），然后放上草莓装饰即可
苦瓜黄豆无花果煲排骨
用料：
苦瓜
排骨
黄豆
无花果
蜜枣
姜片
做法：
排骨飞水洗净。苦瓜去籽切大块。黄豆略为浸泡。
所有材料冷水入锅2小时即可。
油呛空心菜
用料：
一把空心菜
适量干辣椒段
适量蒜末
适量姜
适量花椒
适量盐
适量酱油
适量醋
适量鸡精
适量食用油
适量香油
做法：
空心菜洗净，捡出老茎老叶，掐段，放入沸水汆一小会！一小会哦！
汆好的空心菜放入盘中，在中间放入酱油、醋、盐、鸡精，然后再放上干辣椒段，蒜末，姜末，花椒
食用油用中火烧热至冒烟，立马关火，然后缓缓淋在码好配料的空心菜上，注意要均匀地淋到配料上，然后在淋上一些香油，即成
吃之前记得拌匀噢！ლ(´ڡ`ლ)
目鱼大烤15分钟搞定春节必备硬菜
记得小时候，饭店里“目鱼大烤”是一道高价菜，家人就餐 一般是不点的，有特别招待的客人，会上一道大烤菜，以示主人家的隆重。家常菜也较少做这道菜，原来以为一是价格贵，家里老人不舍得，二是工艺复杂难制作。后来自己当家，老是恋着这道菜，做过几回，像红烧肉一样的配料和烹煮方法，成品出来是...真心...觉得...贵.... 老大的个头出锅后硬生生小了一半还多，口感还老得嚼皮筋....直接放弃 ，从成本角度还是饭店直接买便宜。
最近家里阿姨说做过目鱼大烤，心里痒痒着又想试试，学学别人家的经。结果让我目瞪口呆，超级快手又好做的目鱼大烤回到家里餐桌了。感叹，自学虽能成材 ，终需高师点拨🔨🔨
用料：
1个目鱼
4勺生抽
4勺老抽
核桃大小1块冰糖
2个八角
1段桂皮
1片香叶
 1个草果
适量葱姜料酒
做法：
选购新鲜墨鱼—-就是那种肚子里有一条硬硬长长的骨头..可以用来擦不锈钢锅的—-让老板杀好，一定告诉他要完整的，里面的皮不要撕掉，撕掉就会散掉了。明明是墨鱼，不知道菜名为啥叫“目鱼大烤”？
洗干净墨鱼，头上有圆圆的硬核要挖掉，保持墨鱼完整。                                                              
其实，那个带须须的头是分开的。    
这里省了几张图，不过尽量用文字表达清楚。1，锅里烧水，投入葱姜，适量料酒 ，煮开，洗净的墨鱼下锅焯水。重点重点重点：下锅烫一下，不要超过一分钟，就是烫一下！ 捞出。                                                    2，起油锅，葱姜各种香料下锅翻炒几下，倒入老抽生抽冰糖（发现，我的红烧产品调料都一样😄，三者可以比例1:1:1或者直接买红烧汁）加适量水煮开。                        3，把焯过水的墨鱼放进红烧汁里，重点重点重点：煮墨鱼不！要！超！过！十分钟！捞出。  红烧汁里捞出来的墨鱼—-重点重点重点—-几乎还是原色的，只挂了一丁点儿的酱色，比上图色更白！                                                       那些菜谱写着煮三十分钟到一小时之类的 ，不知道成品真是那么好形态又好口感么，反正我之前自学的像红烧肉一样的烧法，会缩得很小，嚼起来很劲道😂
红烧汁里捞出来的墨鱼—-重点重点重点—-几乎还是原色的，只挂了一丁点儿的酱色—-这就是我目瞪口呆的地方！下回一定补上出锅的墨鱼照！然后把锅里的红烧汁再收几分钟，酱色会更深一些，勾点芡，倒在盛墨鱼的碗里，最好用深碗。墨鱼泡在酱汁里。此时墨鱼的烧煮环节已经🔚，如果墨鱼完全泡在酱汁里，就可以不用管它了；如果像我一样装盘子里，那么就需要隔半小时去给它洗洗淋浴，外表的颜色会越来越深，深到目鱼大烤的正宗颜值。
目鱼大烤是一道冷菜，烧煮的时间前后不过十几分钟 ，上色并不在烧煮环节，而是在浸泡环节。之前烹制的墨鱼就是简单拷贝红烧肉，所以失败多次。没错！目鱼大烤是在红烧汁里浸泡出来的😂😂😂 中午出锅的，浸到晚上正正好好。切件后，把汁淋上，美味呈现。吃口滑嫩，酱汁醇厚。酱汁淋在饭上，啧啧啧，停不下来啊......
图一，清洗过的墨鱼；图二，成品出锅2小时；图三，成品出锅4小时。快过春节了，多准备一个放在深碗里，浸泡在卤汁里进冷冻了，年夜饭再享受吧。
这个是为年夜饭备货的，浸泡在酱汁里，放冷冻。倒时解冻就能切件上桌了。
艾蒿馍馍，艾糍粑
艾蒿可以全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用。艾蒿馍馍～小时候的味道*^_^*
用料：
462克糯米粉
238克粘米粉
125克香艾蒿（嫩尖、叶）
170克猪肉糜
适量春笋粒、香菇粒、腊肉粒
适量葱花、姜颗、花椒、生抽、糖、豌豆淀粉、芽菜、食用油
30克糖粉（煎馍馍用）
一点点小苏打
适量新鲜玉米叶
一点点盐
做法：
艾蒿摘嫩尖和叶子洗净，水烧开放入艾蒿，加一点小苏打。焯水一下就搂起来，挤掉水。放入破壁机加一点开水，打碎。
打碎的艾蒿糊加入糯米、粘米粉中，加入开水继续混合，粉量有点大，但开水不要一次加多了。
混合的粉团慢慢加开水用筷子混合，揉捏粉团至柔软不干裂，图片粉团还需加一点水。混合好用薄膜或干净湿布盖着，防止干裂。
肉馅制作:猪肉糜放入葱花、姜粒、生抽、糖、盐腌制一下。新鲜春笋、香菇和腊肉（已煮熟的）切粒混合入肉糜，然后加豆粉混合准备下锅。
油锅，下花椒，小火酥一下花椒滤出，继续小火下肉糜慢慢炒开，最后加碎米芽菜炒好，可以在这里调节肉馅的咸、淡，咸了少加芽菜，味淡了多加一点。
艾蒿粉团每个40克，包入肉馅，用玉米叶包住底，防止粘连。肉馅用完一共包了27个，粉团有剩准备煎一些。
蒸锅水煮开，放入包好玉米叶的艾蒿馍馍，蒸15分钟。
蒸好了，捡出来凉冷。趁温热吃了一个，艾蒿混合着猪肉、春笋、香菇的香气，好吃。完全晾冷后，重叠放入饭盒，置冰箱冷藏，早上蒸热就可以当早点了，也可以作为正餐点心。
还剩余了226克艾蒿粉团，加入30克糖粉，再加入适量开水，让粉团混合呈半流质半固体状态。小火平底锅放入一点点食用油，不用油开，捏艾蒿粉团下锅压一压，煎一面微黄翻面，锅盖盖着一分钟后关火起锅。酥脆微甜孩子最喜欢。
宝宝辅食 火鸡肉饼
用料：
50克火鸡肉末
少许鸡蛋清
少许黑胡椒粉
少许盐
少许白糖
1小勺淀粉
做法：
将所有材料放入火鸡肉末中，用筷子顺一个方向搅拌。
锅里放少许油，用手将肉末团成丸子，放入锅中，压成饼状。此时烤箱180度预热6分钟。
中小火煎至成型，翻面继续煎到两面金黄。
烤盘垫上油纸，放上肉饼。入烤箱180度、15分钟。烤好后继续在烤箱里闷4分钟即可！
椒盐土豆花
小伙伴总是说她妈妈做的土豆花好吃，不服(;｀O´)o，so自己研究一种，啦啦啦
用料：
1大个土豆
适量盐
一勺椒盐粉
一勺辣椒粉
平时炒菜量植物油
一小撮葱花或者香菜
小半勺香油
一勺（根据自己口味）白糖
一勺醋（根据自己口味，可以不放）
一勺鸡精
做法：
处理土豆，去皮，用工具切成土豆花。
土豆花焯水，刚刚透明即可。（太熟了容易断掉）
炒锅预热放油，油热了之后改小火放辣椒粉，土豆花，椒盐粉，翻炒熟透后关火，加入盐，糖，鸡精，醋和香油。
拌匀后装盘，撒上葱花或香菜，上桌（忘了买没放，哈哈）。
抹茶慕斯
奶香味浓郁的午后小点心——抹茶慕斯
用料：
100g奶油奶酪(Cream Cheese)
30g白糖
16g抹茶粉
5g吉利丁粉
60ml牛奶
60g鲜奶油(Pure Cream)
做法：
奶油奶酪室温融化后，加入白糖搅拌均匀，再加入抹茶粉搅拌均匀。
牛奶加热后放入吉利丁粉拌匀，再将牛奶溶液倒入步骤1中搅匀
加入鲜奶油搅匀后，抹茶慕斯就做好了，把它们找个小容器装起来放入冰箱冷冻室或冷藏
夜香花瘦肉蛋花汤
用料：
1把夜香花
少许猪肉糜
半个浓汤宝
1个鸡蛋
1升水
做法：
把材料准备好
按视频步骤制作，清甜可口的汤就做好了
东北乱炖
做的比较随意，但是味道棒棒的，就取家里有的食材就好啦😄
用料：
茄子
西红柿
大白菜
豆泡
青椒
土豆
盐
蚝油
胡椒粉
姜粉
郫县豆瓣酱
做法：
食材洗净，随你心情怎么切都可以
热锅凉油，小火炒郫县豆瓣酱（少量即可，太多就抢了菜的味道），炒出红油后放西红柿，翻炒出沙，下茄子，白菜，豆泡翻炒片刻，加水（高汤也可以，我这个放了些红烧牛肉的汤汁，加水的味道也不赖哦！）
大火烧开后，加入蚝油，盐，自己尝一尝味道，小火炖煮20分钟左右，加入土豆炖煮，炖煮到土豆和茄子都软烂后放青椒，大火收汁即可！
【鸭肉】八宝葫芦鸭
做法可分为三个流派苏菜、鲁菜、川菜。三种做法大相径庭，成菜差异明显。
用料：
整鸭
糯米
火腿
虾仁
鸡胗
冬笋
香菇
青豆
红枣
小葱
老抽
麻椒
糖色
蚝油
味精
盐
糖
油
葱
姜
做法：
整鸭剔骨
八宝料预熟
鸭子蒸熟
鸭子油炸
红烧金鲳鱼（鱼皮完整）
因为坚持喂流浪猫的缘故，我自己也变得跟猫一样特别爱吃鱼虾😋！每次想做什么的时候都会想猫能不能吃😂
用料：
一条金鲳鱼
适量（涂抹鱼身用）生粉
3勺生抽
1勺老抽
一勺香醋
适量去腥料酒
一勺白糖
三瓣切片盐
少许去腥葱段
三四片姜片
三瓣蒜
做法：
鱼洗净沥干水切花刀如图！
腌制～料酒，盐少许均匀涂抹鱼身，静置20-30分钟！
锅内少许油烧热，鱼身涂抹生粉（去除多余水分鱼皮不破）下锅煎！火不要太大，下锅后不能着急去翻面！稍等一会儿轻轻晃动炒锅，鱼身不粘锅就可以翻面了！煎至金黄捞出，重新放入少许油，下葱姜蒜炒出香味后放入煎过的鱼！加温水没过鱼身！
这时依次放入老抽、生抽、料酒、香醋、白胡椒粉、白糖！大火烧开转小火慢炖！因为之前煎鱼用了生粉，所以要留神别让汤汁收干了！
整个过程不要翻动鱼，差不多炖20分钟左右，汤汁渐渐变浓即可做最后的调味。尝一下如果不够味就加一些盐和鸡精就可以出锅装盘了！
撒上一些葱花装饰。大功告成✌
潮汕芋丝卷
用料：
1个芋头
适量五香粉
适量盐
2根腊肠
50克虾米
2张腐膜
适量花生碎
适量蕃薯粉
适量油
做法：
香芋刨丝，加入炒过的腊肠，花生碎等配料，适量的盐，鸡粉，五香粉，再加入适量的蕃薯粉和玉米淀粉，搅拌均匀
把调好的芋丝料放在腐膜上，整成合适的形状
卷成一条条
水开上锅蒸20分钟
放凉后直接切来吃
或切块煎香
香辣牛肉酱
用料：
克牛肉400
克花生米一把
勺甜面酱一袋
克白糖三勺
粒花椒一嘬
克白芝麻一小把
片姜5
根葱5
瓣蒜6
做法：
干辣椒水煮打成泥。所有的菜切好。芝麻，花生炒过待用。

花椒，八角在锅里炸。捞出。花椒碾碎。牛油过油炸五分钟捞出，把搅碎的辣椒过油，香菇碎过油煸炒，加入牛肉，加入碾碎的花椒，加入甜面酱，加入葱花蒜碎 最后倒入芝麻，凉了以后加入炒花生。出锅。
出锅，由于没有加防腐剂。一周内吃完比较好。由于太好吃。三天搞定
无油低碳低卡香葱烤蛋黄炒花菜饭（电饼铛版）
快手！极简！饱腹！幸福感爆棚！
用料：
适量花菜饭
适量水煮蛋
适量葱花
适量花椒粉
适量欧芹碎
适量无油辣椒酱
做法：
水煮蛋的蛋白吃掉，或者掰成小颗粒和花菜饭放在一起，蛋黄稍微压扁，在电饼铛里烤到金黄。
加葱花，稍微翻炒。
加花菜饭翻炒，放入调料调味。
吃！！！水煮蛋的蛋黄烤过后口感极佳！太香辣QwQ！！！
40秒台式土豆牛肉粒，添饭添饭！
🧅、🥩、🥔、🌶️的美妙组合！希望大家喜欢这道台式牛肉粒～ 

这个方子你将学到：
🥩牛肉的选择？

🥔🧅蔬菜的处理，如何减少烹饪时间？

🧂台式菜万用秘籍？
用料：
1块🥩
1个（小号）🥔
1/2个🧅
3瓣🧄
*🧂*
1勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
3g白砂糖（冰糖）
做法：
准备材料：我选了1/2紫皮洋葱、土豆、蒜、牛排肉。请注意要不是牛排肉需要切更小块，或延长烹饪时间。
改刀：切块备用。注意。洋葱、牛皮块大约是土豆块2 倍大。这两种好熟。这样可以有效控制土豆熟度，降低烹饪时间。
炒制：热锅热油下蒜、土豆、洋葱。炒制土豆微黄（8 分熟）全程中火。省油、煎土豆味道好。
倒入牛排粒，40秒计时⌛️，转大火， 炒到它失去知觉。不停搅拌。
台式万能调味料：把所有调味料放小碗搅拌匀，一起倒入锅里。（如用冰糖，提前化开）
装盘出锅！加辣椒碎或者香葱点缀。
真香！
自制薄荷膏
儿子最近帮我遛狗，每次下楼回家都会被叮好几个大包，刚好最近迷上了自制润唇膏和擦手油。决定做个薄荷膏看家，以后晒伤感冒烫伤蚊叮虫咬再也不怕了
用料：
100g新鲜薄荷叶
16土蜂蜡
100克山茶油（或橄榄油）
15克冰片
20克金银花
做法：
新鲜薄荷去枝，只留叶子。清洗干净晾干水分待用。
薄荷叶和金银花加入山茶油放入搅拌机打碎，每次打碎少量，别一次打多了哈，最后倒入锅内隔水煮，千万别让薄荷叶和油的混和物开了。边搅拌，边煮一个半小时。当然这一步可以用蒸的代替，放锅里蒸一个半小时，然后过滤岀薄荷油。过滤是个功夫活，需要慢慢挤压岀来哦！
滤岀的油先静置四小时以上，把水份充分沉下来，再倒岀上层的油备用。
把冰片放入薄荷油里隔水加热融化，再加入土蜂蜡融化搅拌均匀。冰片我用了这个天然叁梅片，自制的当然是要用最好的材料嘛😄。
倒入唇膏管
倒入喜欢的容器内，放凉了放入冰箱贮存，用的时候更有感觉了
金针菇炒鸡蛋
用料：
金针菇
鸡蛋
盐
油
蒜泥
葱花
酱油
做法：
金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下
将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热，将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用
步
锅中底油，油热下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下
倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐翻炒匀，然后撒些葱花就可以了
Nutella 榛子巧克力星面包
无论你是大人或孩子，它都能瞬间俘虏你的心。youtube上看到的，觉得很美。原方并未揉至出膜，我是完全按照他的方子做的。
用料：
450g高粉
180ml牛奶
2个蛋黄
适量蛋白
5g酵母
70g糖
2g盐
30g黄油
50 g水
做法：
将酵母及1大勺糖加入温热牛奶中，搅拌至溶化，静置15分钟。
面粉过筛，加入剩余的糖和盐，再加入2个蛋黄，加入融化的黄油，一边加入一边用筷子或手拌匀，最后加入刚才的温牛奶酵母。干了再加水，不能一次倒入，揉成光滑面团，放温暖处发酵。烤箱180°c 预热。
取出已发酵至2倍大的面团，排出空气，揉至非常光滑。将面均匀分成4份，取一8寸圆形烤盘，用来量大小，让4份面团统一。(我这个面团是给儿子玩的，不是当日所做面团。只是为了给亲们演示下步骤，请忽略它的粗糙)
4份面团擀好，用8寸盘子量好大小，裁去边上多余部分。任意你喜欢的烤盘里垫好油纸，将一片面放入，抹好巧克力酱，喜欢巧克力酱的亲们知道用nutelle榛子巧克力酱最美味。依次抹好其余2片，最上面一片不用抹。(演示就没抹了哈，请各位理解，谢谢)
取一小圆形工具，放在面团最中心，轻压留下圆形痕迹。
以圆为中心将面切成均匀的16等份，(我的圆中心大了，所以切进去了点，中间还是有个小圆的哈，请忽略不均)。
手拿其中2片，双手向相反方向将面片转2次，这组就做好了。依次做好剩余部分。
做好如图，再次整理下形状。将每组的边上的尖角轻轻往里收收，让它有点像心型，就 ok.再次醒发15分钟，涮上蛋白，入烤箱180°c，15-20分钟，前10分钟上下火，后10分钟只开上火。各家烤箱不同请依自家烤箱为准。
无蛋炼乳炼奶软面包（手揉）
纯记录。手揉不会没有揉到出薄膜，呵呵。记录一下。
用料：
300高筋面粉
5g酵母
40g糖
2g盐
150g牛奶
15g炼奶炼乳
25g黄油
做法：
1，先把干的材料混合：面粉，酵母，白糖，盐，混合均匀
2，下牛奶，炼奶炼乳，混合均匀成团
揉成团，揉到光滑
放入黄油，继续揉，揉到光滑，揉到扩展阶段
放入模具，放入烤箱中层，低层放一盘热水，发酵模式，60分钟
面团压扁排气
切小团，松弛静置15分钟。放入模具，发酵1小时。烤箱预热180度上下火
刷黄油到表面上，发酵后的面团放入烤箱，烤180度中层上下火20分钟，大约8分钟左右开始上色，用铝箔纸盖住继续烤噢
Ding！弄好了！对比有鸡蛋的菜谱是不是成果颜色没有蛋的好看些？
鸡蛋炒年糕
用料：
若干盐
一丢丢料酒
一丢丢美味鲜
一丢丢鸡精
一丢丢白糖
一丢丢蚝油
2个鸭蛋
3朵香菇
一丢丢猪肉
1.5块香干
1根火腿肠
2根小葱
做法：
准备好材料
切了点猪肉，猪肉加点水淀粉，猪皮炼油比较香
年糕泡热水
热锅炼猪油
加入猪肉滑散，加点料酒加葱头和白糖，依次再加入各种配菜，炒出香味，盛出
锅里放点油，放入沥干的年糕，炒软
再加入刚炒好的料一起炒，加一丢丢水，把年糕煮熟
调味，依次加入盐，鸡精蚝油等……咸淡合适再淋入鸡蛋液……
炒匀，起锅，完成
自我感觉味道不错，接受指导，不接受批评，哈哈哈
百搭的油渍小番茄【北鼎烤箱食谱】
烤好的油渍番茄香气宜人，就像一锅鸡汤。可以用在各种西式料理里增加风味，例如：披萨、面包、意大利面、炒饭等等。浸泡用的橄榄油用来炒菜也是非常优秀的！
用它做的佛卡夏面包菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103735190/
用料：
339g小番茄
5片九层塔
3枝百里香
3枝迷迭香
3瓣蒜头
115g橄榄油
0.5g黑胡椒
3g海盐
做法：
材料准备
番茄、蒜头对切。所有香料和调味摆入可入烤箱的容器。
倒入橄榄油。
盖上锡纸，放入烤箱180度烤1小时。
烤完凉透，装入密封玻璃器皿里，放冰箱冷藏。
家常豆腐煲
用料：
1块豆腐
8只虾
6个牛肉丸
1根青蒜
5朵香菇
10瑶柱
2勺生抽
1勺耗油
做法：
干香菇洗一洗泡水 水不要倒掉
瑶柱用黄酒浸泡
豆腐切块裹一层薄薄的面粉
豆腐煎到金黄
锅底刷油放入大蒜叶瑶柱大虾
放入香菇连水倒入 牛肉丸 放入豆腐 加两勺生抽和一勺耗油
鲷鱼烧🐟—蜂蜜版面糊
鲷鱼在日本是吉利的意思
富有童趣的外形 松软香甜的口感
配上自己喜爱的各种甜口馅料
好像回到童年时光
用料：
液体类混合
1个鸡蛋
50克牛奶
20克细砂糖
20克蜂蜜
粉类混合
80克低筋面粉（用的 上一道 的粉，其余的牌子吸水量不明）
3克泡打粉
20克玉米淀粉
其他
20克黄油
馅料
适量豆沙陷
一片奶酪片
这些量 按照我的模具可以做5个 模具尺寸见下文。
做法：
黄油融化。我直接放到电暖炉上，效果非常好👍
鸡蛋➕牛奶（50克）➕蜂蜜（20克）➕糖（20克）混合在一起。搅拌均匀。
低筋面粉（80克）➕泡打粉（3克）➕玉米淀粉（20克）混合，过筛一遍后再筛入蛋液中。相当于两遍了。
用蛋抽以翻拌的形式搅拌均匀，这样子面糊不容易起筋。
倒入黄油，翻拌至面糊顺滑。提起后蛋抽上的面糊很顺滑地做自由落体。如果有耐心，可以把面糊再过筛一遍。
面糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟。（图中是已经被我冷藏过的，所以保鲜膜上有一层水雾）。冷藏30分钟后的面糊会比刚放入时浓稠，再用蛋抽翻拌几次就好了。
趁冷藏的时候做馅料。取7克左右的红豆沙，弄成长条后压扁。大小刚好可以放到鲷鱼烧的肚子里即可。把奶酪撕成小块，盖在红豆沙上。（多备了一份陷😛）我的豆沙是买来的比较硬，可以把黄油融化了拌入豆沙装到裱花袋里。做的时候只要挤出来就行了，更加方便。
我的模具大小。这个面糊量可以做个。做第一个的时候最好给模具刷一层油。
把面糊放入裱花袋中，挤入鱼肚子中大概三分之一。放入馅料，再把鱼的其他部位填满。盖上盖子。
两条小鱼
把低粉的80克换成40克低粉➕40克黑麦粉就是黑麦鲷鱼烧。黑麦粉比较糙，可以多加点牛奶。记得过筛。
火龙果藕粉冻 宝宝辅食天天学
近来太热了！宝宝的胃口也大打折扣了呢，有时候吃了几口就说没胃口了，着实让妈妈操碎了心。

所以我决定做一款冰冰凉凉，还能有益脾胃的宝宝“甜品”，只需藕粉跟新鲜水果就能做，周岁以上的宝宝可以加入一点糖，周岁以下的宝宝不加糖也无妨，吃起来仍然有浓浓的水果香甜和藕粉的清香。藕粉 健脾益胃，能呵护宝宝的肠胃，脾胃好了自然胃口也会变好呢。

而且藕粉具有其他淀粉类无法比拟的特性：铁元素含量特别出众，所以，它作为宝宝的补铁食物是非常不错的。

建议月龄：12m+
用料：
250g火龙果肉
60g藕粉
10g砂糖
150g清水
做法：
火龙果肉打泥
倒出果泥，加入砂糖搅拌均匀
倒入藕粉 搅拌均匀
搅拌至完全融化不结块
清水倒入锅里烧开
倒入火龙果藕粉糊后快速搅拌均匀至带着透明感
模具底部垫上油纸，糊糊倒入模具中
摇晃平坦
加盖冷藏1小时以上
取出切块食用
清凉可口
口感软糯
牛奶冰糖燕窝
用料：
1盏燕窝
5克冰糖
20粒枸杞
250克牛奶
250克纯净水
做法：
燕窝发泡5小时左右，挑去杂志，也除牛奶外的所有材料放进炖锅炖1小时，最后放入牛奶再炖10分钟即可。
隔水炖注意锅里炖锅水不要放太多哦
金枪鱼泡菜炒饭
用料：
一碗米饭
少许金枪鱼
适量泡菜
做法：
锅内放少许油，将少许金枪鱼罐头肉和泡菜放入锅内炒香
接着把剩饭放到锅内混着炒，不要急于翻炒，饭会变的每颗都很有锅巴的嚼劲。
炒的过程中加入少许泡菜汤，可以使饭看上去颜色统一，因为我是重口味的～所以加的多，看个人口味
最后出锅～
超级好吃的大炒片儿~
老公吃腻了烘焙食物，所以最近都在做中餐，什么芹菜饺子、茴香包子、猪肉大葱大懒龙的，这次换换样子来个大炒片儿~下班回家着急做饭，所以没有拍多少步骤照片...
用料：
400g左右普通面粉
适量水
2大个西红柿
40g番茄酱
1个青椒
1个洋葱
1棵芹菜
250g牛肉片
适量盐、糖
适量油
2瓣大蒜
做法：
洋葱、青椒、芹菜、蒜洗净。洋葱、青椒切片，芹菜、蒜切段备用。
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切丁。
牛肉片过油，翻炒至变色。
和面。中餐最郁闷的就是用料部分有很多“适量”、“依个人口味”等描述，不能具体说出到底用多少...2个人大概400g面就够了，至于放多少水，真是要一边揉一边加一边感觉...面不要太软，揉面后醒一下，再揉，之后用擀面杖擀成厚度约5mm的面饼，切成3cm宽的面片。用屉布盖上防止干硬。
水烧开后揪面片，揪成4cm左右长的片。动作要快，否则最后的面片刚下锅，最开始的面片就煮太软了。开锅捞出，过凉水。
炒底菜。热锅凉油，放蒜炝锅，放入洋葱、青椒、芹菜大火炒，1分钟后出锅。放入西红柿丁，炒碎，加入番茄酱。之后将洋葱、青椒、芹菜倒入，放盐、糖。加入牛肉片，炒匀。
将面片从凉水中捞出，放入锅中大火炒，收汤。好了~
空气炸锅烤鸡翅
据统计，90%以上的人都喜欢煎炸食物的口感，但脂肪摄入过多又会影响健康。怎么办？用空气炸锅煎炸食物完全不用油，而且还从食物中热吹出一些油，可减少80%的脂肪摄入。看一看这炸鸡翅根，只用20分钟就变成色泽金黄，外焦里嫩，香气扑鼻的美味。空气炸锅对想减肥却又嘴馋的人来说，无疑是福音。
用料：
6-10只鸡翅根
2克盐
2克白糖
10克料酒
10克生抽
10克老抽
10克蚝油
适量黑胡椒
做法：
准备材料。
鸡翅打花刀，放入所有材料，抓匀，冷藏腌制2小时。
空气炸锅预热，200度烤20分钟，中途翻面一次。
如果是烤鸡翅中，则烤制时间缩短一半。
极简单的 咸蛋黄豆瓣酱煮南瓜
非常简单 好做好吃 这个季节的南瓜真粉嫩～（用量是两个人吃的）
用料：
一斤南瓜
一勺郫县豆瓣酱
2个咸蛋黄
适量水
2个蒜瓣
适量油
做法：
2斤的圆圆的南瓜切一半 去籽儿 切块儿
咸蛋黄用勺子压碎，蒜瓣切片
热油爆香蒜瓣，炒一下咸蛋黄
加南瓜，翻炒，加一勺豆瓣酱，翻炒
加水，不要没过南瓜，大火煮开后，小火煮20分钟左右，煮到汁儿快收干就行
宝宝补钙虾条
宝宝出生的时候只有6斤4两，小的时候常常被爷爷奶奶说太瘦了太瘦了，于是在添加辅食以后，麻麻就不断的想办法增加宝宝吃饭香香的秘诀～嘿嘿，那就是爱与耐心了，只要宝宝健康成长，那就是最好的礼物🎁

适合年龄：10月龄➕
用料：
4只新鲜大虾
10～15片胡萝卜片
一小勺（3-5g）淀粉
几滴（去腥也可不用）柠檬汁
1只裱花袋
做法：
第一步：鲜虾清洗，去头，去虾线（可以用几片姜给虾敷一敷，去腥）
第二步，切几片胡萝卜🥕了，然后用开水绰一下备用（因为胡萝卜不太好消化，所以提前多煮一下）
把鲜虾和胡萝卜放进料理杯打成泥，然后加入适量淀粉拌匀均匀
烧开水，把虾泥装入裱花袋，就可以准备做虾条了，长短自己掌控，多煮一会儿就可以出锅了，😄
开饭饭咯～～自己吃饭香喷喷
自制榨菜干
用料：
根青菜头
克盐巴
白酒
花椒粉。辣椒面。
白糖
做法：
多买一点青菜头，洗净去皮。
切成细丝，多撒点盐巴。腌一晚上。
用手挤干净水分，放在通风的地方。吹吹水气。一天即可。不要放太久。不然会腐败。摸着有一点水分的感觉都可以的。
没有过多水份的榨菜丝，加入花椒面，辣椒面，味精，少许白酒，根据口味加入盐巴和白糖。拌均即可。
拌均的榨菜丝，还有一点冲冲的味道。
放入密封盒，冰箱冷藏三天或者一个星期。就可以吃啦！非常下饭！而且没有添加剂。很健康！
亚热带初秋鲜虾沙拉
这一次的沙拉灵感来自于我家电梯。
那天我拎着原材料还在想做什么的时候，双脚踏入了它。
由于它的速度一直惊人得快，于是每一次都能非常迅速地让我从这个热得要死的半封闭立方体里逃到初秋的微凉中。
这款沙拉的感觉，就是送入口的热辣很快过度到爽口而又尝到原材料新鲜味道。
所以我把它命名为『亚热带初秋鲜虾沙拉』。
适合作为早饭和减肥午餐。

原材料几乎决定了沙拉的美味程度的一半，一定要新鲜、而且种类对。
不用一分油也是我的原则。
用料：
按欲望大虾
适量罗莎生菜（红、绿）
7个左右樱桃番茄
20薄片黄瓜
两瓣大蒜
两个小红鲜椒
半个柠檬
两转白胡椒磨
随机王守义十三香
适量料酒
适量酱油
两片左右生姜末
适量盐
做法：
前一天晚上，将虾去壳用料酒和酱油2:1比例调配并加入少量十三香和生姜末的酱汁题腌制一夜；
热锅，直接将前一天晚上腌制好的大虾放在锅上烤，同时煮一小锅开水；
虾烤到略焦时丢入开水中过水捞出，放在碗里待用；
拿一个大碗（近乎盆），将小红鲜椒切成段，蒜瓣切成末，加入两茶匙半盐，转两次白胡椒磨，待用；
将黄瓜切成片，樱桃番茄对半切开，罗莎生菜撕碎，放入盆中，用筷子翻炒；
加入大虾，继续翻炒搅拌，一分钟左右密封好，放入冰箱；
取出（半小时以上）时，由于液体浓度差而吸收了调料的菜与瓜们会憋掉一些，挤入柠檬汁三滴，搅拌，即可享用，只有美味二字～
鲜虾丸子面汤
宝宝的最爱，现在一岁五个月了，可以吃的东西就多了
用料：
一只西虹市
一只鸡蛋
6只 虾
一勺淀粉
宝宝面条 一餐的量 面条
适量橄榄油 
做法：
备料 西红柿 去皮（可以开水烫皮，也可以削皮器） 切丁 
         虾 剥皮去虾线 洗干净 去腥（可以用柠檬汁，或者姜片看宝宝月龄）
打虾泥：虾仁洗干净，鸡蛋，淀粉，不加水 料理机打泥。
热锅，放油炒西红柿，一半变成酱放水，烧开后把虾肉泥做成丸子可以用裱花带装好剪口挤，我都是用小勺子弄。
虾丸下完水开下面条，在煮两分钟就可以了，宝宝细面条一半两分钟都差不多。
可以放点芝麻油，香菜提味

丸子和面条可以分开吃

丸子大，吃之前用小勺子分开，以免宝宝噎住，适合一岁以上的宝宝
营养美味鲜虾鸡蛋卷
此款辅食菜谱源于我的小七不吃鸡蛋，煮的，蒸的，一概不吃，可鸡蛋是辅食添加很重要，很营养的食材，于是，七妈妈我开动脑筋，搜罗各种菜谱，给她做了这款营养，美味，新鲜，多汁的辅食，很给力，七姑娘特别给力，吃的好香。。。做成手拿卷状正好解决了她现在不爱让我用勺子喂的难题……一举两得！
用料：
3只鲜虾
土鸡蛋3个鸡蛋
1朵香菇
2-3朵西兰花
2根香葱
1小片（1岁内不加）海苔
少许儿童橄榄油
做法：
准备好食材，洗净
香菇，西兰花焯一下水，捞出，鲜虾和香菇用辅食机打碎，没有辅食机就开剁吧，西兰花切碎，香葱切末，海苔剪碎，鸡蛋打散加入海苔和部分葱花搅匀备用
虾泥，香菇泥，西兰花，剩余葱花搅在一起，加少许橄榄油，拌匀待用
取平底不粘锅小火加热倒入一半蛋液摊饼，两面煎，不用放油，我用的葡萄籽海苔，本身有葡萄籽油，即使不用，用不粘锅也不用加油
煎好的饼，取出
拌好的馅儿平铺卷起
蒸锅上气儿开蒸，15分钟关火，闷两分钟出锅
切，装盘咯，小七牙齿多，一口一个
台湾肉燥饭/卤肉饭-少调料无糖版
没想到这么简单还很好吃😋
用料：
100克五花肉
1.5勺蚝油
1勺酱油
1瓣（蒜）
一点点（洋葱）
1个（鸡蛋）
50g（米饭）
按喜好（蔬菜）
做法：
五花肉去血水，切小块，加酱油蚝油拌均匀，加切好的一点点洋葱，然后中小火煎出油、变色。加水，和生鸡蛋，煮1小时左后。
大火收汁即可获得好看的颜色，不需要糖和其他调料。鸡蛋切开，然后配上米饭和蔬菜
酒糟炒笋
红曲酒糟做菜算是福州特色，增香去腥上色，搭配食材素食、海鲜、肉类均可。存放2年以上的酒糟才算好酒糟。需要可搜淘宝“拾鱼记”购买。
用料：
1勺红曲酒糟
3-5根春笋
1勺食用油
盐
糖
做法：
笋切片，开水里焯熟捞出
锅里倒油，煸炒酒糟至香气飘出
春笋入锅炒香，加盐、糖等调味
出锅（我一个人吃，所以份量少些）
啤酒鸭
耗时：2小时
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅，炖锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
国庆阿姨回老家带回来一只肥鸭，大概有四五斤重，剁成了两半。第一次是按照焖烧肥鹅的做法做的，味道不如鹅肉香。第二次我想着鸭脖啥的料都放的挺多反而很好吃，可能鸭肉就得多放料吧，所以多加了几味料，煮出来果然比第一次棒很多                         V：Caotai0624
用料：
半只（约2斤）鸭
1瓶500毫升啤酒
1块姜
1个八角
1块桂皮
半根大葱
3瓣大蒜
6个干辣椒
一根（摆盘用，可不准备）香菜
15克冰糖
5克盐
50毫升生抽
做法：
所有材料准备好待用
用剁骨刀把鸭肉剁成小块
无需焯水，锅内直接放油
把鸭肉倒进去大火翻炒3分钟左右
葱姜蒜切好，辣椒干桂皮八角洗净掰碎
所有辅料都倒进去，冰糖也是哦
翻炒2分钟后加入一勺盐，然后稍微倒点啤酒进去接着翻炒一分钟
加入生抽
把所有啤酒都倒进去
大火煮开
转到砂锅继续煮，没有砂锅可以直接用铁锅哦
砂锅煮开10分钟后转小火继续炖一个半小时，不喜欢吃烂烂的可以只炖一个小时哈。炖的时候注意不要烧干了哟，水不多了要加开水哦
炖好后起锅即可，香酥软烂入味，特别适合牙口不好的老人家吃，快快做起来给爷爷奶奶吃吧◠‿◠
鱼子面
我是南方人，比较少吃面食，老公是北方人，喜欢面食，这个鱼子面就是在北方学回来的…生病或者胃口不好、口淡，或过食肥腻食用都很不错…最重要的是操作简单
用料：
2只鸡蛋
4或5棵菠菜
少量冷水
2杯小麦粉
适量盐
几滴芝麻油
做法：
冷水慢慢洒面粉里，用筷子搅拌，让面变成小碎块，菜随意切，水开后加面碎，烧开加菜，再烧开加蛋，加盐，起锅时加点芝麻油，完成
喜香菜可以放一点
纺锤形砂糖黄油餐包
方子来自《永不失败的面包烘焙教科书》
我爸居然嫌弃我做的奶油卷不够甜
那么这款砂糖黄油面包就绝对够味了(ಥ _ ಥ)
书里是这么写的“渗入面包内的鲜美黄油与砂糖的甘醇口感相辅相成，
构成一款味美可口的时尚餐包”
因为表面撒了十足的细砂糖，经过烤制后真的香到炸！
所以对于嗜甜的人来说简直好吃到飞起~
用料：
250g高筋面粉
12.5g白砂糖
5g盐
5g脱脂奶粉
2.5g即发干酵母
10g黄油
10g起酥油
195g清水
#
60g黄油
60g细砂糖
做法：
将除了黄油以外的材料加入盆中，用手动打蛋器搅拌，混合均匀后倒入清水。把面团揉到表面光滑，取出一部分面团，用手指撑开可以形成薄膜，但薄膜易破。
这个时候加入黄油与起酥油，使其融入整块面团中。揉至可以拉出半透明的薄膜，戳破的小洞边缘整齐，不显锯齿状的面团状态为最佳。
将面团调整成圆形放入大盆，在30度的温度下基础醒发60分钟。发好后将面团取出，排气，再静置个30分钟。
接着将面团分成4等分，松弛20分钟后，用手掌按压面团，去除气体。使面团光滑的一面朝下，将面团较远端向中间折如三分之一。将折后面团左右两侧出现的棱角向中间折入，加以按压，使其与面团紧紧地粘在一起。
对折面团。用手掌根按压对折末端，使接合处闭合。一边轻轻地向下按压面团，一边对其进行搓滚。调整面团形状，使其变得中间粗两端细。
将整形好的面团接口处朝下放在烤盘上，在38度的温度下醒发50分钟。
用剪刀在面团的中间竖着切开一条线。
再在这条线的两边切入若干短线。
在面包的切口处放入黄油块并撒上细砂糖。喷洒些水雾使面团表面微微湿润。
将烤箱预热220度，烤制15分钟。之后将餐包放在冷却架上凉凉。
自创打卤面卤子
用料：
胡萝卜，
俩个土豆
自制香肠
蒜瓣
用的海天豆瓣，有点甜，个人觉得胡玉美原味豆瓣酱效果更好豆瓣酱
做法：
胡萝卜，土豆，香肠洗净，切丁，蒜瓣拍碎
烧热植物油，加入切好香肠翻炒，香肠有些肥，炒出油，七八成熟，
加胡萝卜丁翻炒，炒六七成熟，加豆瓣酱，翻炒，上色
土豆切好丁，用清水泡，漂去淀粉，此时加入锅内翻炒，上色，颜色根据个人喜好来添加豆瓣酱
加入水淹过食材，烧到快干，再加水，第二遍水快烧干，撒上红薯粉，不停翻炒，直至烧干，光火，焖五分钟，出锅
辣炒蚬子
用料：
蚬子
香辣酱
辣鲜露
红辣椒
盐
糖
料酒
做法：
水开煮蚬子掉水，捞出凉水冲
起锅油，葱姜蒜辣椒，蚬子，料酒，耗油，辣鲜露，香辣酱，盐，糖，味精鸡精，胡椒粉，出盘
鲜虾蔬菜沙拉
炎炎夏日，你是不是没有胃口？吃多了大鱼大肉，你是不是食欲不振？美丽的女士是不是想低卡路里摄入？今天我要和大家分享一款能当主食可做菜的蔬菜沙拉，而且简单方便，成功率100%，给炎炎夏日来点轻食风。
用料：
10来只鲜虾
150-200克蚕豆
 1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
150-200克玉米粒
20克炼乳
2勺丘比沙拉酱
若干盐
2片姜
2勺料酒
做法：
土豆去皮、切丁。大锅加入适量水，烧开放入土豆，加入10克左右盐，煮至筷子可以插入；
煮土豆🥔期间将胡萝卜🥕洗净切丁，加入锅中一起煮；
煮土豆期间，另起一锅加入适量水，加1勺盐，姜两片，料酒若干，水烧开将鲜虾放入，5分钟左右就煮熟捞起备用；
蚕豆洗净加入锅中一起煮；
将玉米洗净加入锅中一起煮，再5分钟左右就OK了，所有蔬菜起锅倒入凉拌碗中备用；
鲜虾去头、剥去壳，和煮熟的蔬菜一起放入凉拌碗里，倒入丘比沙拉酱（蛋黄味）和20克炼乳，有芝麻也可以放点（我没有就省了），搅拌均匀，撒上薄荷叶（我没有就省了），OK开吃……
小鸡炖蘑菇
只为了孩子能吃好喝好
用料：
适量榛蘑
1个八角
1块桂皮
少量葱姜蒜
适量盐
半勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
半只鸡
一点点糖
做法：
半只鸡切块，准备好葱姜蒜，八角桂皮香叶。
榛蘑洗净用温水泡开，洗净再泡是要保留泡过的水。
鸡块焯水。
烧开后撇去浮末，保留焯过鸡的汤。
一碗焯过鸡的汤，一碗泡蘑茹的水。
起锅烧油。
油热后放入调味料煸炒出香味。
放入鸡块煸炒。
炒至鸡块水份收干，颜色有些微微发黄。
倒入焯水的汤，煮至沸腾。
加入榛蘑，放一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽上色，放一点点糖提鲜。
盖盖中火焖煮，根据鸡的老嫩程度煮制。
煮至鸡肉能用筷子扎透，加入盐调味。
然后大火收汁，出锅，撒上葱花。
淡奶油戚风蛋糕（10寸）
用料：
375克淡奶油
10个（55-65g）鸡蛋
200克低粉
少许滴柠檬汁
120克（蛋白70蛋黄50）白砂糖
做法：
硬性打发蛋白；蛋黄淡奶油搅拌均匀筛入低粉；蛋白蛋黄混合；水浴法155度45min
川汁烧虾球
这个川汁实际上就是用番茄酱和豆瓣酱调配出来的。这两种风味完全不同的酱料居然能调配出一款好吃的酱汁，而且融合得那么完美！四川人真是会琢磨。不做不知道，酱汁真奇妙啊！
用料：
500克大虾
1大匙（剁碎）郫县豆瓣酱
1大匙番茄酱
1小匙酱油
5克姜末
5克蒜末
5克葱末
15ml（1大匙）料酒
少许白胡椒
1小匙淀粉
1小匙（淀粉加少量水调成稀糊）水淀粉
1/2小匙糖
油
做法：
鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀尖或者牙签将虾肠挑除，用刀从虾背剖开2/3，取出虾线
在离头部
5cm处开一个口，将虾尾穿过去，做成虾球（您要嫌麻烦的话就别穿了，处理完背部虾线即可），如此做成虾球的目的是为了成菜更美观，虾可成球状端坐于盘中
将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟
锅烧热，倒入足够多的油（能盖住虾球），烧至6成热（手放在油上能明显感觉到温度），放入虾球，炸至虾球变色即捞出，沥干油待用
锅中留3大匙油（炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香），放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖同炒
放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁
倒入1小匙水淀粉炒匀，加入一勺油，炒匀即可，盛出装盘
🥳酸辣凉面
喜欢面食的我，天天吃都不会腻😂高温酷暑来一碗冰凉的酸辣凉面，凉爽又过瘾，成本三元以内😜心动不如行动，快去动手做起来！简单到不屑！
用料：
1瓣蒜末
半根黄瓜
3勺生抽
适量芝麻
据喜好糖
2勺醋
少许盐
1-2个小米辣
半根火腿肠
据喜好辣椒油（酱）
半勺蚝油
少许香油
做法：
①黄瓜、火腿肠分别切丝②空碗倒入蒜末、小米辣、生抽、蚝油、醋、盐、糖、辣椒油（酱）、香油备用③水开煮面，不要煮太软，捞出多过几次凉凉的水④把所有备好的食材和料汁倒在面上，撒上芝麻增香
疯狂搅拌，直至面条沾满料汁均匀入味😋            😎搞定！就是这么简单！
清素三鲜（莴笋+芹菜+杏鲍菇）
在外吃饭，别人喜欢尝试招牌菜，我却专挑冷门素菜来点，总觉得只有连不常被点的素菜都能做好的饭馆才是菜品服务态度俱佳的。这道菜是山寨自九头鹰的一道素菜，原名我忘了，只记得当时吃得很舒心满足——粗纤维、高营养、味道鲜，素菜能满足这三点，在我看来就是极品啦~
用料：
1根莴笋
5根芹菜
1根杏鲍菇
少许葱
适量花生油
适量生抽
做法：
莴笋削皮，芹菜、杏鲍菇洗净，三种菜都分别切成一指宽的薄片。葱洗净，切末。
大火热锅，倒入凉油。先下杏鲍菇片，翻炒至微微变色出水，下葱末，翻炒至有葱香出来；再依次倒入芹菜片和莴笋片，分别炒至颜色微微发黄。
大火转中火，倒入适量生抽，翻炒均匀，至水分基本收干，即可出炉。
蓝莓蛋挞
用料：
150g 普通面粉
20g黄油
90g片状麦淇淋
75ml水
200g淡奶油
适量蓝莓酱
15g低粉
3个蛋黄
30g白糖
180g牛奶
做法：
蛋挞皮的做法

1）黄油融化，加如面粉当中，加水，揉至不黏手，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室冷藏松弛30分钟。
2）把麦淇淋压成薄片，窍门是可以用保鲜膜或者保鲜袋包裹，用肉锤或者擀面杖敲打。
3）把松弛好的面团擀成麦淇淋片3倍大小的薄饼。用叠被子的方法，把麦淇淋包住。叠被子叠个三四次，感觉麦淇淋被叠了有三四层就差不多了，有放入冰箱冷藏室再松弛20分钟。
4）取出叠好的面团，擀成薄饼，圈起来，用到切成12等份就可以了。
5）截面切开后仔细观察下，如果是一圈一圈的，一层一层的烤制之后就可以起酥了！
6）把切好的面团放在模子里面，注意把分层的部分用手铺的均匀点，这样起酥之后才会厚薄一致。
1、将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉；

2、加入蛋黄，拌匀；

3、把低粉加入，搅拌均匀；

4、然后用筛子将制成的蛋挞水过滤；

蓝莓蛋挞——让人久久回味的甜品 

5、将蛋挞皮放烤盘里，过滤好的蛋挞水倒入，烤箱预热，220度放倒数第二层，烤20分钟；

6、从烤箱中取出来，每个蛋挞中放入蓝莓酱一小勺；

7、重新放回烤箱，放上层，再烤5分钟即可。
珐琅锅版鱼头火锅
双十一买的珐琅锅，想着用很久了，后来在一档电视美食里看到了一个叫砂锅鱼头的菜谱，觉得很不错，鱼头又比较有营养，于是昨天尝试着做了一个，这个大锅实在很给力，本来我以为要很久才会熟，没想到一会就开了，我就小火慢炖，汤汁就慢慢出来了，不多说，开始分享这道菜！
用料：
片姜
适量葱
适量盐
适量，我在超市没买到，所以没放，用葱代替了大蒜叶
适量香菇
原来的菜谱上用的是沙茶酱，我没买，就用了黄豆酱黄豆酱或沙茶酱
适量豆腐皮
适量腐竹
适量大白菜
适量粉丝
一块老豆腐
只要你喜欢的，比如鹌鹑蛋之类适合放汤里的就行，还有你的锅足够大！！
做法：
处理鱼头，把鱼头擦净水分，用盐腌一下，放一边，我们来煎老豆腐。
把白菜，腐竹，豆腐皮，老豆腐，等你喜欢的蔬菜码在锅底，对，只有你有喜欢的，我本来还想放年糕呢！哈哈

在锅底放入适量油，把鱼头炸一下，表面炸黄了，就可以捞出来备用了！

接下来做汤汁。锅里放油，入蘑菇，生姜和大蒜叶炒均匀，倒入水，酱油，加入黄豆酱，l有沙茶酱的也可以用这个代替。盖上锅盖慢慢煨。等个十分钟吧，水开了，先把鱼头放进铺好菜的锅里，再往里面倒汁水，就来火煮吧！等开了关小火，这时候放粉丝，煮熟了就可以关火，撒上香菜，开吃！！！
豆角炒茄子
大学吃湘菜，必点菜品
用料：
个茄子
克豇豆
瓣大蒜
个干辣椒
勺生抽
克盐
做法：
茄子特别吸油，提前切好，水里泡了10分钟，油6成热的时候控水倒锅里至软
豆角同样油炸断生，控油捞出
剩余油烧热，加蒜片，花椒，倒入豆角翻炒2分钟继续加茄子翻炒，稍后加盐，生抽，出锅
茶香豆腐
茶香豆腐
茶叶酥脆
豆腐嫩滑
用料：
1块豆腐
30克茶叶
少许蒜盐
少许椒盐
适量油
做法：
茶叶（我用丁香茶叶）用热水泡开
茶叶泡开后捞出用手揸干水分，放室外自然风干
锅里加入油，油温到七成时放入风干的茶叶炸至干脆
炸好的茶叶放入蒜盐椒盐拌匀
锅里继续加热，放入切块的豆腐炸至金黄
炸好的豆腐放入茶叶拌匀即可（买的豆腐已经有咸味的，所以没有再放调味料）
脆脆烤红薯片（空气炸锅版+烤箱版）
分别用烤箱、空气炸锅做了烤红薯片
烤箱花的时间很长但是做出来的红薯片受热更均匀也更脆
空气炸锅能节约2/3的时间，但是比较硬，如果不经常翻动容易受热不均
两种方法比较起来我更喜欢烤箱版的，还是慢工出细活吖
红薯比土豆更健康一些，而且红薯比较甜的话不需要加糖更健康
做好之后平时做零食很方便
用料：
2个红薯
100g淡黄油
做法：
红薯洗净，切成1mm厚的薄片（尽量切厚度均匀，以免烤出来有些太硬有些还软），放入清水里泡20分钟左右
清水冲洗干净泡过的红薯片，将水沥干（我用的沙拉甩干器甩干的，也可以用厨房纸擦干）
【空气炸锅版】
1. 每片红薯都两面刷黄油，平铺放入空气炸锅（最多铺2层，铺太多受热不均）
2. 160度炸10分钟（5分钟的时候打开给红薯片翻面）
【空气炸锅版】
1. 改用130度继续炸10-15分钟，中途需要多次打开给翻面让它们受热均匀，直到变成图中基本没有水分的样子就炸好了
2. 最后将炸网取出晾凉就可以吃啦！
【烤箱版】
1. 沥干水分的红薯片直接平铺于烤盘上（垫上油纸）
2. 放入160度预热好的烤箱，上下加热，烤10分钟后翻面再烤10分钟
【烤箱版】
1. 取出烤半干的红薯片，两面刷黄油
【烤箱版】
继续放入烤箱160度，模式调整为上下加热+通风（若没有加热通风模式就继续用上下加热模式），先烤20分钟，后翻面再烤20分钟就完成了
【烤箱版】
烤箱烤好的红薯片需要趁热取出悬空放凉（这样不会因为水蒸气回潮），大功告成啦！
麻辣水煮牛肉
唯有美食与爱不可辜负
打卡03
用料：
200克牛肉
少许豆芽
少许金针菇
一张豆腐皮
半根莴笋
适量蒜姜
5个干辣椒
少许香菜葱芝麻
一小块火锅底料
一勺豆瓣酱
适量盐糖酱油料酒
适量花椒桂皮香叶
适量淀粉，胡椒粉
做法：
01、腌制牛肉（淀粉，鸡蛋清，水，油，料酒，酱油，胡椒粉）抓匀，放冰箱腌制15分钟以上
02、炒下豆瓣酱，桂皮香叶八角，火锅底料。放开水，调味(盐，糖，生抽)，依次把金针菇，豆芽，豆腐皮，莴笋煮熟，捞出放碗里
03、把牛肉一片一片放入水中（记得调小火），然后开大火煮 一分钟 捞出放碗里
03、撒上蒜末，花椒，葱花，香菜，芝麻，干辣椒。淋上滚烫的热油(可以多点)。结束！
带肉松夹心的肉松卷卷儿
一直就很爱吃肉松~无论是蛋糕还是面包都超爱
但是一定要酱多多 不然hin干 
这款夹心有肉松和沙拉酱 
外面也有多多的肉松和沙拉酱 吃起来真的超满足
做的时候是晚上 本来我是减肥的...
准备当早饭的....
结果烤出来边挤酱边蘸肉松...
一会就吃了两条....
菜谱也是用来记录的~汤种的面包真的很软很好吃~
用料：
约100g汤种
20g高粉
100g水
主面团
400g高粉
3g盐
40g白砂糖
30g全蛋液
140～150g牛奶
6g酵母
30g黄油
随意 不要比这个小28x28方盘
做法：
把汤种的材料混合搅拌无颗粒，加热搅拌成糊状，大概加热到65度，不能煮沸！盖上保鲜膜冷藏放冰箱或者冷藏一个小时再用
后油法。汤种＋主面团 混合揉光滑再加入黄油揉至扩展阶段
放温暖地方发酵至2倍大
发酵好的面团进行排气，分割成8等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
松弛好的面团，擀成椭圆形
挤沙拉酱放肉松再挤沙拉酱，压薄底部。
自上而下卷起，捏紧收口。
整形好的面团，排入模具，进行二发，温度38℃
二发好的面团，刷蛋液，可以撒葱花火腿丁芝麻等 （家里最后一丢小葱所以只撒了一半）
烤箱中层，180℃。20分钟 上色差不多可加盖锡纸...
出炉 超级软，汤种做出来放上两三天都还是软软的哦！
撕开切段。
挤沙拉酱 可以单个对折也可以两个卷
有夹心的肉松面包卷 能不好吃么
厨娘小郭：韩式泡菜豆腐汤
在韩国🇰🇷待过两年，泡菜汤我永远吃不腻，撑着我多少个日夜。这个做法，你闭着眼睛做都不会出错！！！
用料：
2大勺泡菜
5片五花肉
1勺料酒
半块嫩豆腐
2勺辣椒酱
1勺盐
1勺糖
1勺生抽
做法：
五花肉切片，正宗的韩式泡菜汤底都是用五花肉来提味儿的，我家没有五花肉我妈让我用肉沫代替，被我严词拒绝了。我在减肥，少放几片有肉味儿就行啦。
锅底放油把五花肉先煸熟，我还加了点料酒去腥，然后平铺上一层辣白菜，我用的是宗家府的，够酸但不是很辣。
倒热水没过辣白菜，我家砂锅是1.8L的，两个人吃正好。
加入两勺韩式辣椒酱，这样汤的味道会更浓郁。加一勺盐一勺糖一勺生抽调调味儿就够了。（我觉得不加也没啥区别，糖可能你喜欢酸甜的可以多放点）
最后放入豆腐，小火煮5-8分钟就可以吃啦。真的不说别的，因为我本身就特别爱吃泡菜汤，和我在正一味订的外卖一个味儿。以后自己做就行了，要多少有多少。
百香果芒果益生菌
用料：
1个芒果
1个百香果
200ml优益C
做法：
百香果（普通大小）切半，挖出果肉，放进料理机。


芒果（小台芒，大约80～100g/个）切块放进料理机。


倒入200ml优益C。

打一会就ok啦，倒入杯中，再加点冰块，超爽的冰饮！(⁎˃ᴗ˂⁎)

我买的小台芒很甜，所以不用另外加甜度，如果味道打出来偏酸可适当调整甜度。
无油无面包糠极简健康炸香蕉
新买空气炸锅，赶紧来复刻童年的味道，炸香蕉。
下厨房现有菜谱都要放面包糠，但我童年的炸香蕉是没有面包糠的。
自己尝试了半天，试验出了一个极简方子，香蕉甜蜜有水分，外面包裹着脆脆的壳，算是最大程度接近油炸了。
不好意思啊，吃完之后才想起拍照，只剩下最后一坨了。
用料：
1个鸡蛋
3根香蕉
适量红薯粉/玉米粉/生粉
做法：
打一个鸡蛋，鸡蛋打匀，放入一点点生粉或者红薯粉或者玉米粉，用量就控制在搅匀之后看鸡蛋里看不出有生粉的程度即可。
把香蕉切或者用手掰成小段，放入鸡蛋液中裹匀。
空气炸锅预热5分钟，把香蕉段放入，定10分钟。第5分钟的时候打开炸锅，把里面的香蕉段拿出来重新裹一遍蛋液，再放回去继续5分钟。也就是说一共烤了10分钟，出锅！
草莓奶昔
草莓，牛奶
用料：
蜂蜜少许
做法：
准备材料
惠人榨汁机
完成
【璟娘小厨】牙签里脊肉
前几日做了次牙签肉，小朋友表示爱吃，今天特地买了里脊肉做！
用料：
250克猪肉里脊肉
若干牙签
适量料酒
半个鸡蛋
少许盐
适量黑胡椒粉
两茶勺极美蜜汁调料
一茶勺鲜酱油
少许糖
适量面粉
面粉一半的量椰蓉
做法：
里脊肉洗干净切1厘米大小的肉丁！
取适量牙签用热开水泡会！
把肉丁串在牙签上！
打个鸡蛋，（我用了一半的量，因为同时在做咕噜肉）
鲜酱油一茶勺！
极美的蜜汁烤鸡翅调料！用两茶勺足够！
把打的鸡蛋，鲜酱油，调料粉，还有黑胡椒粉，料酒，盐，糖，均适量！放入肉串内，拌均匀，等待10分钟左右！
取适量的面粉和椰蓉，我的比例是2:1，把腌制好的肉串裹上面粉
开油锅，开小火，炸到表面微微有点焦，出锅，再全部放入锅内，开大火，再炸下！出锅后的肉串表面金黄，内肉酥嫩！
[低碳生酮]酸奶南瓜派-不打发巨好吃！！！
生酮也能吃南瓜，还是个消耗自制酸奶的好方法。

破壁机是个好东西，做蛋糕糊真是太方便了。

低碳，伪生酮患者，自食记录。
营养成分比例在最下方，低碳生酮都可。
用料：
280克南瓜
2个鸡蛋
150克自制酸奶
10克椰子面粉
20克椰子油
5克纯魔芋粉
35克甜菊糖
10克核桃碎(可不加)
适量巧克力(可不加)
做法：
南瓜蒸熟，不用去皮。
自制酸奶称重
除了核桃和巧克力，所有材料称重，混合放入料理机。打成蛋糕糊。
蛋糕糊倒入8寸烤盘，表面装饰核桃，巧克力
烤箱170预热，烤45－55分钟。省25分钟的时候加锡纸，防止上色过重。
一共550大卡左右，17克碳水。
分6块，每块不到100大卡，不到3克碳水
营养成分比例，生酮也可以吃
冷藏之后，口感更佳。真的好好ci~
水信玄饼
简单方便适合拍照📷
用料：
10克凉粉
克水220
20克糖
4片樱花
做法：
樱花泡水一个小时，分三次泡水，第二次加糖。
加入220g的水和10g的白凉粉，小火加热，加糖。
讲樱花放置模具中，将水倒入模具，冰箱放置1个小时。
装盘。
凉拌水晶皮蛋
用料：
4个皮蛋
5滴香油
1勺生抽
1小勺香醋
1根葱
1勺辣椒粉
1颗大蒜
做法：
每个皮蛋切成8瓣并摆盘，大蒜切成蒜蓉，葱切成葱花
锅里加油烧开后加入蒜蓉和辣椒粉，翻炒一下后加入适量食盐，关火后加入生抽和香醋
炒好的酱汁浇在皮蛋上，最后撒上葱花
孜然鸡胸肉
备忘录
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
0.5勺黑胡椒粉
0.5勺盐
2勺辣椒面
1勺孜然粒
1勺孜然粉
1勺白芝麻
做法：
鸡胸肉切粗条，放胡椒粉 生抽 料酒 蚝油腌制15分钟
孜然粒 孜然粉 盐 辣椒面 白芝麻拌匀
少许油 鸡胸肉煎至金黄色
发干料搅拌均匀即可出锅
多才多福 超简单东北家常凉菜
每年的年夜饭，妈妈做的最多的就是各种肉，经常会吃不动，每道菜都会剩很多，唯一光盘的就是这道清爽解腻的家常凉菜，用东北话说叫做“下货”。
用料：
1根黄瓜
1小把粉丝
1张100克豆腐皮（干豆腐）
1片大白菜
半根胡萝卜
1/4个心里美萝卜
1勺味极鲜酱油
1/2勺陈醋
1/2勺白糖
1/2小勺盐
2瓣大蒜
1根香菜
适量香油 辣椒油
做法：
考验刀功的时候到喽！黄瓜，大东北的维生素担当，1根切丝。
粉丝，寓意顺顺利利，1小把，用80度以上热水泡5分钟泡熟。
红心萝卜，也叫心里美，1/4个切丝。
大小适中的胡萝卜半根，切丝。
白菜心一片，先用刀面拍扁，再横刀片成薄片，就可以切成细丝啦。
干豆腐切丝，粉丝泡好捞出控水备用。
两瓣大蒜，一根香菜切末。
现在来调一个万能的凉拌汁吧。喝汤的瓷勺，1勺味极鲜或者生抽、半勺醋、半勺白糖，半勺盐，几滴香油，根据自己口味加一些辣椒油，再加蒜末和香菜末。
摆盘，黄瓜垫底，第二层是粉丝，第三层分别是干豆腐、心里美、白菜和胡萝卜，顶层香菜末和蒜末。
凉拌汁调好，吃的时候拌匀即可。
祝您新年好胃口！
豆乳クリーム❤超清淡低脂抹酱
搬运自cookpad~封面图是自己的，步骤图截取自原网页。
超级简单超级清爽的抹酱！！！虽然叫豆乳奶油酱但是原料只有豆浆，糖和淀粉，简直不能再清爽了！ლ(´ڡ`ლ)
用来抹面包三明治什么的都不会遮盖食物的味道而且口感很顺滑~
适合需要低脂摄取又空口吃面包会死星人_(:з」∠)_
但是别看低脂，对于在甜食上口味偏清淡的我来说完全可以代替其他高热量奶油酱！
这个量稍稍有些大，大家可以减半。
1汤匙=15ml
原网址：http://cookpad.com/recipe/2576062


请看下面小贴士！！！！！
用料：
500ml豆浆（无糖）
5~6汤匙砂糖
5~6汤匙片栗粉（马铃薯淀粉）
适量香草精
做法：
豆乳，砂糖和淀粉全部放入小锅，搅拌均匀至淀粉溶解。（原菜谱用的片栗粉也就是马铃薯淀粉，我记错了用成鹰栗粉也就是玉米淀粉= =泥煤淀粉的别称我永远记不清啊(╯‵□′)╯︵┻━┻ 不过我也没有片栗粉就是了ಠ_ಠ）
中火加热，用耐热刮刀不停搅拌以免糊底。
继续加热= = 看到开始浓稠了可以适当减小火力（我不太会用火所以这样保险，不用理我，一直搅就对了）
待煮到合适的浓稠度关火（刮刀挑起像绸缎落下的状态），放凉后按喜好加入香草精。我放了1/8小勺
盛出开吃或放冰箱ಠ_ಠ