xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红“假的”烤冷面
我们在街头买到的烤冷面大多是用半成品面皮制作的

我前几天在微博看到用面条制作烤冷面的gif，便跃跃欲试

通过搜索发现下厨房里并没有收录面条制作烤冷面的菜谱，我决定自己摸索一番……
用料：
60g意大利面
1个鸡蛋
1根火腿肠
少许蒜蓉辣酱
少许番茄酱
少许醋
少许糖
少许葱花
少许香菜末
做法：
制作酱料：根据自己喜好，将蒜蓉辣酱、番茄酱、醋、糖混合（我还加了一点豆瓣酱）
将意大利面煮熟，沥干水分
将煮熟的意大利面铺开至电饼铛里，用铲子压平
 在压平的意大利面上磕一个鸡蛋，用铲子将鸡蛋抹开
待底部的鸡蛋液凝固后（用铲子能推动整个面饼），将面饼翻面
在面饼上刷酱，撒上葱花、香菜末
火腿肠先在电饼铛边缘加热，再放置面饼中央（我当时先把火腿肠放在面饼中央，发现不容易加热）
切开面饼，装盘
喜欢糖、醋的话这时候还可以再撒一些，开动吧～
玛格丽特巧克力小饼干
孩子老人都爱吃的小饼干，一口一个，酥酥脆脆。
用料：
45克低筋面粉
50克玉米淀粉
50克黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
5克巧克力粉
6克巧克力豆
做法：
准备好所有材料，黄油室温软化
黄油糖粉稍稍按压搅拌，防止打发时糖粉乱飞
黄油微微打发
加入熟蛋黄，最好过筛，口感会更好
加入所有粉类
揉成团
分好10克一个的挤子，用手指按压出窝，放入巧克力豆
烤箱上下火170℃，中层烤20分钟
放凉即可食用。
蜜汁烤翅
用料：
8个鸡翅
适量蜂蜜（刷面）
1勺生抽
1小勺糖
1勺酱油
适量奥尔良腌料
一勺料酒
适量葱段姜片
适量盐
做法：
翅中8个，清洗干净后两面用牙签扎一下方便入味。葱姜料酒生抽白糖奥尔良腌料盐适量清水搅匀后给鸡翅按摩一下，放入冰箱冷藏一夜，上图是冷藏后的翅中取出后表面刷一层蜂蜜（我放了柠檬蜂蜜汁）撒一层奥尔良腌料。烤箱上下火200℃预热五分钟后放入翅中，烤十五分钟后取出两面刷蜂蜜，翻个面继续入烤箱烤大约5—10分钟
色泽红润，味道一级棒
这颜值没sei了😄
千层糕
千层糕在我们家乡海陆丰叫“重膏粿”，每次吃都会想起儿时吃重膏粿的场景，小时候偷偷从家里装一碗米去换一碗重膏粿，到后来读中学时的午餐也是经常吃，两元就能让我吃饱了。现在我儿子也很喜欢吃，所以有空的时候我都会自己做！
用料：
4碗水
2碗粘米粉
适量葱花
100克瘦肉
10个干冬菇
半个胡萝卜
做法：
把冬菇用开水泡开(冷水泡比较久)，把瘦肉切成小条状，用少许蠔油，盐，和少许酱油腌制，放一旁待用。
把胡萝卜切成细条状，泡好冬菇也剪成细条状，葱切成葱花。放一旁待用。
把2碗粉倒入大点的盆，再加入4碗水调成粉浆，必须要搅拌均匀无颗粒
蒸盘倒入一点点油涂抹均匀，锅内烧开水放入蒸架，把蒸盘放蒸架上，倒入一些粉浆。
大火蒸三分钟左右，熟了再倒入一些粉浆，必须保持每一层都差不多厚，我的蒸盘只能六层，所以重复六次，最后一层倒了粉浆后再加入备好的配料：胡萝卜，冬菇，瘦肉，葱花。
最后一层蒸八分钟左右，熟了就可以开盖取出。
放凉一下后再切就不会粘糊糊的，层次分明，加入自己喜欢的酱油或蕃茄浆或自炸的香芝麻油什么的………，就可以开吃了👍
黄油（可可）曲奇
用料：
120克黄油
55克糖粉
1克盐
30克全蛋液
100克低筋面粉
70克高筋面粉
25克杏仁粉
以下为可可曲奇
120克黄油
55克糖粉
1克盐
30克全蛋液
90克低筋面粉
60克高筋面粉
15克可可粉
25克杏仁粉
做法：
黄油软化
加入糖粉和盐搅拌均匀，用电动打蛋器打发
分三次加入全蛋液，一定打匀
过筛入低筋、高筋面粉、杏仁粉、可可曲奇中加入可可粉
充分搅拌均匀，入裱花袋
挤压成型，入烤箱，上下层165度，25-30min
南京特色桂花糖芋苗
南京的特色小吃，甜甜蜜蜜，香气扑鼻，深受欢迎。
用料：
3小袋藕粉
8个芋头
适量红糖
适量干桂花
做法：
原料:小芋头。
原料:藕粉，红糖，桂花，红糖可以用原味的，我家原味的吃完了😂😂
芋头去皮，洗净。
滚刀块，切成合适的大小。
水烧开，倒入芋头块，继续煮开。
加入适量红糖，继续煮，直到芋头煮烂，能用筷子轻松戳穿就差不多了。
冷水化开藕粉。
关小火，倒入藕粉搅拌至藕粉变成透明的颜色。
加入适量干桂花，搅拌下就可以关火出锅了。
又甜又糯，香气扑鼻啊！
番茄牛腩
用料：
克牛腩
个西红柿
个土豆
片姜
根葱
个八角
根胡萝卜
勺料酒
克盐
片香叶
玉米
个洋葱
干尖椒
做法：
1⃣️首先准备洗净西虹市 正上方 用刀切十字花 放入开水中烫一分钟 捞出过凉水 剥掉皮 切小丁备用 
2⃣️牛腩切块拔凉水备用
3⃣️玉米胡萝卜土豆洋葱辣椒切块备用
4⃣️葱姜蒜切片备用
5⃣️牛腩提前焯水去浮末过凉水后备用
6⃣️锅中倒油 烧开 将去皮后的西红柿🍅丁放入沙锅中 翻炒均匀 加入葱姜蒜  加入少许番茄酱 继续翻炒  加入焯好的牛腩继续翻炒 
7⃣️倒入少许冰糖 生抽 蚝油    最后加入清水 开锅后 将其他材料全部倒入锅中  中火🔥炖一个半小时

最后加少许盐 番茄牛腩🐂OK👌
萌萌的熊掌肠仔包
最近抖音上很火的熊掌肠仔包，这么萌宝宝以后大概就不会挑食了吧～原谅我没有把握好熊熊到底该有几个脚指头啦～
用料：
420克柔风吐司粉
80克低粉
80克鸡蛋
80克糖
5克盐
14克鲜酵母
250克牛奶
60克黄油
做法：
除黄油以外的所有材料放入搅拌盆
厨师机低速搅拌3分钟，将各种食材搅拌均匀，中速搅拌5-6分钟至如图状态
加入软化好的黄油继续搅拌
先低速再中高速搅拌至完全扩展阶段
滚圆
放入盆中26-28度发酵1小时
用手戳小洞洞不回缩，不塌陷，状态刚刚好哦
取出排气咯
分割成100克一个的面团
继续醒发20分钟
整形啦，取出醒发好的面团擀至如上图形状，放肠仔的位置薄一些
面饼对折
用到将肠仔均匀切5段，翻转过来，熊掌就做好了，这里忘记拍个视频了
10个面团都按照上图整形，实在是没把握好熊熊该有几个脚指头
入发酵箱啦，38度，湿度75，大概40分钟醒发至2倍大
二发胖胖的，放上萨拉米肠
挤上沙拉酱
入炉，风炉165度12-14分钟
普通烤箱大概175度16-18分钟，大家根据自己烤箱脾气来吧
芝士肉松早餐包
完整视频和更多食谱请关注：gzh/dy：大虾炸鸡配
用料：
250克高筋面粉
30克鸡蛋
3克酵母
25克黄油
2克盐
130克牛奶
30克细砂糖
80克肉松
适量番茄酱
适量蛋黄酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
面包体中的材料，除了盐和黄油，其余的全部放入盆中（先放湿料再放干料），低速搅打至无干粉，转高速搅打至拓展阶段。
加入室温软化的黄油和盐，低速搅打至黄油融进面团里，面团呈现絮状，转高速，每10-15秒看一下面团状态，能拉出薄膜并且戳破后边缘光滑就可以了。
取出面团整理一下，放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大，用手沾干粉按压一下，有缓慢的轻微回缩就可以了。
取出面团轻轻排气，平均分成八份，每一份整型滚圆，盖上保鲜膜醒半小时左右。
.取一份面团，擀成椭圆形，中间撒上肉松，从上到下卷起，收口处和两端捏紧，整形。全部做好后，盖上保鲜膜，温暖的地方发酵至1.5倍大。
用擀面杖在中间压一下，压出一个凹槽，放入芝士碎，分别在表面挤上蛋黄酱和番茄酱。
烤箱预热180°C，中层烘烤20分钟左右。
完胜四季宝的自制花生酱（破壁版）
0反式脂肪酸是商家骗人的把戏，成分表里仔细一找就会发现氢化植物油赫然在列。所以，只要你有一台破壁机，安全健康又低成本的花生酱就是手到擒来了🥜
用料：
500克干货店里的上好花生
1.5小汤勺(可以不加)花生油
40-50克棉白糖
3克（大约半茶匙）盐
1台破壁机
做法：
        干货店里买一斤上好的干花生，要选颗粒大而饱满的。过水洗净表面浮灰。注意，只是过水冲洗，不要浸泡。烤盘上垫锡纸，均匀的平铺上花生。
入烤箱，上下火都180左右，无需预热，烤大约20分钟左右，拿出来滚动一下花生，让所有花生豆能均匀受热。再入烤箱烤10分钟。
出炉，花生已烤熟。在常温的冷却下会持续发出哔哔啵啵的声音。晾凉至不烫手就可以搓皮了。
    表皮已经烘烤至干脆，用手一搓就可以搓掉。待全部搓完找个大的垃圾桶，或者空地，一边上下翻动一边吹气，使所有花生皮都被吹走。
没有花生米皮的花生看起来色泽焦黄，偷吃了两颗，香脆可口。从中挑出一些不太好的花生，去除。
将花生仁倒入料理机。
    一开始用的速度不要太快，中速即可。花生仁很快被打成花生碎。花生少量出油，这时刀头很有可能打不动。因为已出的油会黏住花生碎，整个沾在杯壁四周。一般来说用停机后用长柄勺拨拉一下就可以解决。加一勺半的花生油打起来会更便捷，我用的鲁花。打打，停停，反复搅打很快就从粗颗粒变成光滑浓厚的花生酱。再加入10平勺棉白糖大约80-100克的量，3克盐增加风味，搅打均匀。搅打的过程大约15分钟左右，细腻程度和口味需求都可以根据各人喜好调整。
        完成，500克花生做出来的花生酱大概就是这样两瓶。
会有很多小气泡，等慢慢浮出就好。刚打完超级香的，忍不住的偷吃两口。太好吃了，健康放心！
砂糖布里欧-15分钟手揉出手套膜
疫情期间老实待家在里，妈妈家什么也没有，只好试图手揉一下，十分钟出手套膜
参考了哈奇大大的方子，变更了一下，没有用葡萄干酵母液，琢磨一下记录变更的方子

这个方子做了6个量，其实是因为我力气不够，怕太大了揉不动(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 

这个是一点都不甜的那种，因为要给宝宝吃，大人吃需要加糖
用料：
中种面团
130克高筋面粉
1克酵母
85克牛奶
主面团
85克高筋面粉
15克（可➕量）细砂糖
3克盐
1.5克干酵母
1个 去壳50克鸡蛋（冷藏）
15克牛奶（冷藏）
40克黄油（冷藏）
做法：
中种材料混匀
成团不沾
常温发酵2倍大
在冷藏室放了一个晚上，继续发酵到3-4倍大，是跟一开始的面团比较哈
除黄油，加入所有主面团材料
中种切小块，疯狂揉几分钟就好，一开始超级粘手，但是不要怕！别加粉！使劲揉！
均匀光滑，冷藏30分钟（我家冰箱冷藏0度） 必须冷藏！必须！必须！
30分钟后拿出来的效果
加黄油，这时候台面可以抹点色拉油，手揉15分钟。前10分钟一点点加黄油，把油吸收好，后5分钟疯狂揉面。注意推面团的时候，面团不要断！
出手套膜后，揉成团，室温发酵
常温发酵2倍大，我家室温25-26度左右，约莫用了一个小时多点
分成6小块，团成团，一小团约60g
压扁
擀成圆形，巴掌大小
二发，放进烤箱中层，再放一碗热水
差不多40分钟吧，白白胖胖的，二发完成，千万不要发过头啦！
用刷子轻轻的抹上一层油，戳空，戳戳戳！撒上粗砂糖，外形会比较好看啦，不撒也可以，空洞里塞得是芝士片，塞奶酪黄油都可以哦
预热烤箱 中层180度/上下火13分钟
温故知新--冬阴功汤
前几天看到冰箱里还有一些做冬阴功汤的材料,随即又做了一次,味道还是原来的味道！
用料：
十个鲜虾
适量蛤蜊
适量草菇
3汤勺冬阴功酱
适量香茅，南姜
适量香菜
半个青柠
几个小米椒
1汤勺椰汁
1茶勺盐
半茶勺白胡椒
1茶勺鱼露
做法：
草菇洗净后对半切开，蛤蜊洗净，鲜虾去纱线，香茅洗净后切碎，姜切成薄片，小米辣椒切成
圈，香菜切成段
锅中倒入水，大火煮开后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味大约30
分钟后，将煮好的水过滤出来备用，滤掉的材料，扔掉不要。
将滤出的水再次大火煮开后，放入草菇，辣椒，冬阴功酱，虾，蛤蜊，调入鱼露，盐，糖，白胡椒粉，搅匀
后，用勺子将浮沫撇出，然后根据个人口味适当挤入柠檬汁，最后临出锅前，倒入椰汁即可。
成品
豆豉尖椒土豆片
用料：
土豆
尖椒
豆豉
做法：
土豆去皮切片，尖椒切成小圆圈，这样切不会辣到手
热锅凉油，先炒土豆片，炒到半熟后再放尖椒和豆豉翻炒，最后加一点点盐即可
鲜炖海带丝
海带丝本身的鲜味，点缀以肉丝与蚕豆的不同鲜味相符，一直是我的心头大爱👄😊
用料：
250克鲜海带
50克肉丝少许
50克左右蚕豆
适量盐
适量生抽
数滴老抽
提鲜糖一勺
一点点也可不加鸡精
1—2勺好的黄酒去肉丝腥顺带提鲜
做法：
选择新鲜、色绿的海带材料，最好薄些，清水冲洗干净，切丝，加入少许盐抓下，（这步是为了使海带柔软，并利于后面的入味），隔10分钟后清水浸泡洗去盐分。
肉丝少许可加些生粉、黄酒抓一下，待用
起油锅，葱姜爆锅加入蚕豆瓣煸炒半分钟，紧接着加入海带丝翻炒，多加些水漫过材料，盖上锅盖大火烧开转中火煮10分钟后，加入肉丝筷子拨散开盖子盖上，再煮3分钟，开锅盖稍稍收汤即可起锅。
减肥餐之西瓜皮炒鸭肉~消水肿清热解毒
突发的创新~完了一查，原来西瓜皮有这么多的功效

西瓜皮利尿消水肿、清热解毒、加快新陈代谢等等~~这很适合减脂、养颜嘛~
用料：
1小块，切掉红色果肉、绿色外皮西瓜皮
一块，钢化玻璃板不能剁，用剪刀剪的，很方便新鲜鸭肉
3只青椒
1小块新鲜姜黄
1个八角
3个，切大块，不容易烧焦蒜瓣
一勺莱菔子油
1勺料酒
盐、味极鲜
做法：
西瓜皮处理，切掉红色果肉、绿色外皮，仅留白色部分
1、锅烧干水，倒入莱菔子油，放八角、姜黄煸香后，再放鸭肉（鸭肉变白色后加入料酒和盐、蒜瓣）

（新鲜鸭肉放冰箱刚解冻，出了挺多水，中火烧干）
炒至图示状态，鸭肉的水已经收干了，鸭皮的油也炼出来了

然后将鸭肉盛出来，油汁留在锅中炒西瓜皮，西瓜皮炒至半熟加盐，炒匀
将西瓜皮、鸭肉、青椒倒入锅中一起炒，炒至青椒熟了，出锅前加一点点味极鲜
装盘
花生面包卷
浓浓的花生味。清晨，一杯牛奶，一块面包卷，一天好心情的开始。
用料：
各125ml牛奶、水
100g黄油
2tsp酵母
50g白糖
550g面粉
1tsp盐
1个鸡蛋
100g粉状花生
做法：
取一小锅，加热牛奶、水，放入黄油，直至溶化。关火，等降到温温时，再加入酵母和1tbsp白糖，静置10分钟。
面粉、剩余的白糖、盐混合，将第1步中的液体倒入，再加入鸡蛋液，将面团揉至光滑，放入温暖处发酵至2倍大。
发酵好的面团，继续揉面排气，擀成大饼型（40*30cm），涂一层融化的黄油，将花生粉和少许白糖混合后，均匀铺在上面。
从一端开始卷起，卷成柱状，再切成10-12份。取烤盘，将切好的面卷平放在烤盘内，二次发酵1小时左右。
预热烤箱180°，刷蛋液，入烤箱，25-30分钟。
周末的早午餐！浓厚巧克力华夫饼
转载并翻译自cook kafemaru：
https://www.youtube.com/watch?v=j428Si-ekeQ

方子可做12-14个8cm的华夫饼

更多华夫饼系列：
抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/
浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/
燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/
巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/
最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/
用料：
60克低筋面粉
120克高筋面粉
20克可可粉
50克黄糖/黑糖/细砂糖
3克盐
6克干酵母
150克牛奶
50克蛋液
50克蜂蜜
50克无盐黄油（融化）
适量华夫珍珠糖（可省略）
#巧克力酱
80克巧克力
做法：
一个鸡蛋在碗里打散，变成蛋液，称取50克待用
低筋面粉，高筋面粉和可可粉倒入大盆中，混合均匀
加入糖，混合均匀
加入盐，混合均匀
加入干酵母，混合均匀
加入牛奶
加入鸡蛋液
加入蜂蜜，混合均匀
加入融化的黄油，混合均匀
混合好的样子
盖保鲜膜，放在温暖的地方30分钟
华夫饼机预热，加入面糊，表面可以撒华夫糖，没有可以省略
加热，加热好即可取出
下面准备巧克力酱。巧克力切碎
放入碗中，隔热水融化巧克力
变成巧克力液之后，用华夫饼蘸取巧克力液，蘸取后放在油纸上等待巧克力变硬，变成巧克力脆皮
enjoy
夏天到了，赶紧吃出白嫩豆腐肌！
夏天终于来了，天气开始变热后，妆容也要跟着变得更轻薄(不用担心，今天不是要教大家化妆～)，不然容易出油或卡粉。

所以说，夏天皮肤更要变得美美的，皮肤好了，裸妆什么的都不是问题。今天就教大家做一碗能让你吃出白嫩豆腐机的美颜杏仁露！杏仁露里所含有的南杏具有丰富的维他命E, 能滋润皮肤，也能修复自由基对皮肤的侵害。而北杏在中医里更有润肺，润肠通便的药效。

传统的杏仁露是用南北杏和大米(或糯米)磨制而成，但我做了改良，用雪耳来代替米，而且雪耳里有大量的植物性胶质，能增加皮肤弹性，恢复青春状态，还能预防眼干，让你拥有放不完电的明亮双眼！
用料：
10克干雪耳
适量水
50克南杏
10克北杏
600毫升水
适量枫糖浆
做法：
雪耳需要提前泡水备用，至少泡5-6个小时，或直至雪耳发大而且变软。
南杏和北杏泡水1个小时。

▼碎碎念▼
南杏和北杏从外观上看似一样，但味道上来说，南杏偏甜，北杏偏苦，从香味来说，北杏的香气更为浓郁。
用剪刀把雪耳蒂剪掉，并用清水将雪耳冲洗干净。准备蒸锅，水烧开后隔水蒸10分钟。蒸好的雪耳放进大锅里，加入水盖过雪耳，中大火把水烧开后，转小火慢煮1个小时。

▼碎碎念▼
雪耳蒸过之后就能缩短之后熬煮的时间，让雪耳更快地变软。
把泡南北杏的水倒去，南北杏和600毫升水一起放进高速搅拌机中，打至没有颗粒的奶状。
打好的杏仁茶倒进过滤袋/隔渣袋中，把残渣过滤干净。用手把过滤袋中剩余的杏仁茶挤干。
在另一个锅里，杏仁茶热火煮5分钟(因为北杏不能生吃)。等雪耳煮软后一起放进搅拌机打至均匀。
▼碎碎念▼

雪耳煮50分钟-1个小时后就会变得非常软，像这样子就差不多了
打好的混合物重新放进锅里，加入枫糖浆调至自己喜欢的甜度，如果觉得煮出来的杏仁糊太稠，也可以加入适量水调至自己喜欢的稠度即可。
▼碎碎念▼

最后煮的这一步一定要用中小火，而且不断搅拌。因为充满胶质的糊糊非常粘，一不小心粘底的话就会烧糊，这样整锅会有焦味，就前功尽废了！
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我的减脂餐记录
仅用以记录我的减脂餐
用料：
鸡鸭最好去皮，鱼，虾，牛肉
各种菜菜多多多
尽量种类多
做法：
2017，0410第一次记录。煮了杂粮饭，放了黑米黑豆绿豆薏米糙米小米，还挺好吃的。就是泡了一夜一上午，电饭煲糙米饭的时间好长哦。鸭腿去皮，做啤酒鸭。放了一周的香椿终于解脱了。生菜白水煮，就着昨天剩一口的蒜苔腊肠吃刚刚好。然而做饭好像花了一个小时………
小炒虾仁儿
用料：
虾仁儿
黄瓜
木耳
葱
姜
蒜
盐
料酒
酱油
做法：
油热后把虾仁进行煸炒并放入葱、姜、蒜。
放入料酒和少许盐，并将黄瓜丁及木耳同时放入锅内煸炒。
最后放入少许酱油起锅即可。
营养美味鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1勺料酒
3片姜
1根葱
做法：
豆腐切块
准备好姜和葱
平底锅倒入油，煎豆腐（如果不喜欢煎豆腐，豆腐可以不煎）
豆腐煎两面金黄
锅中倒入油，煎鱼，两面金黄
锅内加水，大火煮20分钟，汤色成为奶白色，中间不加水
加入豆腐继续小火煮10分钟
撒上葱花，鱼汤做好啦
情感不需要脆弱 -- 酱爆鸡丁
最近流行一本书叫《反脆弱》，作者是想告诉我们，不确定性是件好事，甚至有其存在的必要，并且建议我们培养反脆弱性的特质。 用句尼采的名言解释这个词就是：“杀不死我的，使我更强大“。反脆弱就是重塑自我坚强的表现，能够在不断受挫中受益，能够不确定地应对不确定性。因此，不要暗喜那种长期的稳定性，那只会导致风险不断积累，直到发生重大的变故。
用料：
2个鸡腿
1根黄瓜
适量甜蜜酱、番茄沙司、黄酒、玉米淀粉、蛋清、
做法：
将鸡腿剔骨，切丁。放入甜蜜酱、黄酒、玉米淀粉、蛋清，反复抓匀，并腌制15分钟
黄瓜切丁，调制酱汁（甜蜜酱+番茄沙司+淀粉+黄酒+白糖）
滑入鸡丁，待淀粉凝固，用筷子滑散，鸡丁变色后捞出
速炒黄瓜丁
放入鸡丁
并最终放入调好的酱汁，收汁。
瑶柱黄豆凉瓜猪骨汤（凉瓜带籽儿）
最近一直上火，天天喝绿豆米糊，没有彻底好，病急乱投医，在网上到处乱搜索，发现了个凉瓜不去籽直接煲汤的说法，试了下，下火效果果然不错，味道也好。
用料：
500g猪骨
300g苦瓜
80g黄豆
20粒瑶柱
5片姜
1大勺醋
适量水
适量盐
做法：
泡发黄豆和瑶柱
猪骨洗净焯水
猪骨、瑶柱、黄豆、姜、醋和水大火煮开转小火煲100分钟
加入没有去籽的切段的苦瓜，继续煲80分钟。
一共煲足了3小时，加盐，关火。
萝卜干片片香
小时候爸爸每年都要晒萝卜干
现在长大离家，之前跟老爸提了一句
"想吃萝卜干了"老爸就给我捎来了(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
用料：
一捧萝卜干
一块五花肉
3颗蒜头
一丢丢酱油
水
做法：
萝卜干用水泡发好
材料全部准备好
然后放入高压锅
上汽后大火十分钟
中小火十五分钟
出锅撒盐即可
成品，菜肉汤三吃，好满足ｃ⌒っ*ﾟ∀ﾟ)ﾒ

我用的五花肉是炸过的

炸五花肉步骤:肉洗干净，擦干抹盐，
然后在皮上面扎小孔、
就像容嬷嬷拿针扎紫薇那样，怎么爽怎么来
最后下油锅炸就行了。
超级下饭的茄子包
粉蒸菜是婺源菜系的特色，这道茄子包真的超级下饭。
用料：
2个茄子（圆的）
馅料
适量新鲜红辣椒
适量新鲜绿辣椒
适量猪肉丁
适量紫苏（新鲜和干的都可以）
适量蒸菜米粉
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量食用油
适量香油
适量生抽
适量盐
适量耗油
一丢丢白糖
适量鸡精
做法：
茄子要买那种圆茄子，不要买那种长条的，如图↑把茄子洗干净后，对半切，然后切几刀不要切断了，到时候把馅塞进去。
然后来制作馅料：把所有的食材切成碎丁，猪肉丁和青红辣椒碎还有生姜大蒜和紫苏加入蒸菜米粉拌匀，然后加盐、耗油、生抽、一点点白糖、一点食用油、一点点香油、适量鸡精，继续拌匀！（馅料里的油不用放多了，因为我们蒸熟之后还要浇一遍热油）
然后把拌匀的馅料塞进茄子里，塞好之后摆盘上锅蒸，水开后蒸15-20分钟。
起锅后，撒上香葱，然后另起锅放入适量食用油烧热来，浇到茄子包上就好啦！
红薯脆片
减肥的日子总有嘴馋的时候，总是吃蒸红薯，烤红薯吃腻了就琢磨出这么一款零食出来，没想到做出来后味道如此惊艳！红薯的甘甜加上脆脆的口感绝对能征服你的味蕾！
第一次做出来后收到了全家一致好评，两岁半的儿子都把渣儿吃了，哈哈！
方法极其简单，下到一岁，上到99，只要有牙都能吃这款健康零食，开做吧~
用料：
个红薯
削皮刀
微波炉
做法：
红薯一个，削皮后洗干净备用
用削皮刀把红薯削薄片
用削皮刀削的片薄厚均匀，不推荐用刀切，因为切出来的片薄厚度不一样，微波出来后特别容易糊
把削好后的红薯片平码进微波炉，高火两分钟后翻面继续微波一分三十秒，到一分钟的时候记得打开看一下，微波炉中间部分受热高，可以把熟的拿出来再继续微波。每隔10秒就看一下，这会儿特别容易过火变糊！
这个就是过火了，咬一口一嘴糊味
全部微波好后就可以享用健康的红薯脆片啦！咬一口，咔吃脆~吃不完的密封保存，容易受潮哈~
用此方法还可以做土豆片，就是薯片啦~进微波炉前撒盐就是原味薯片，麻辣口味就是撒辣椒面，孜然粉~还可以做各种口味的，吃货们发挥想象，天马行空~
巧克力纸杯蛋糕（减糖少油版）
做过很多次戚风，有时候满意有时候不满意，但后面慢慢摸索每次做的都比较稳定，有时候形状不太好看，但口感蓬松细腻吃起来很好吃，自己做的也比外面买的吃起来放心，重点是自己可以减糖，吃着更健康。
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
10克可可粉
40-50克细砂糖
20克玉米油
45克牛奶
2-3滴柠檬汁
做法：
首先蛋清和蛋黄分离，称好的低筋粉和可可粉混合。（鸡蛋用的是中等大小的鸡蛋，一个带皮重量约65克）
在蛋黄中加入10克细砂糖打散，再加入牛奶搅拌30秒左右，使蛋黄和牛奶完全融合，最后加入玉米油搅拌完全融合（牛奶也可以换成清水）
筛入低筋粉和可可粉搅拌均匀。
在蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入1/3白砂糖用电动打蛋器开始打发蛋清。（根据自己口味把30-40克细砂糖分三次加入蛋清，我这里不想吃太甜的一共只放了30克白砂糖）
蛋清出现白色泡沫后第二次加入白砂糖。
继续打发加入第三次糖。
蛋清完全打发至可以勾起冒尖儿。
把打发的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀上下翻着拌匀（不能使劲搅拌，会消泡）
把搅拌好的面糊装进纸杯里，装到8-9分满就可以了，上下震几下，震出气泡。我这里加了葡萄干，也可以加入适量自己喜欢的果干、坚果、巧克力豆或蜜豆。
放入预热好的烤箱，上下火130度烤40分钟左右（根据自家的烤箱调整温度和烤制时间）
烤制好的蛋糕有点爆炸头，但是酸酸甜甜的，又有浓浓的巧克力味，真的很松软很好吃，而且自己做想加什么果干加多少都可以。
肉饼蒸蛋-迷迭香
小时候经常吃妈妈做的肉饼，永远和其他做法味道都不一样，因为料酒放的比正常的量稍微多点，所以一口肉饼咬下去，总有波浪般的口感，一层醇香的酒味把肉的鲜味利索的带了起来，满口都是肉香和酒香的碰撞交融，再将肉香十足的肉汁泡进饭里，根本就停不下来！
用料：
2个鸡蛋
300克猪肉末
适量葱花
1汤匙料酒
1茶匙淀粉
少许盐
1茶匙胡椒粉
1茶匙香油
做法：
肉末中倒入料酒，生抽、盐、胡椒粉、鸡蛋、香油搅拌均匀做成肉馅
将肉馅放入一个碗中，中间用勺子挖一个洞
洞中打入一个鸡蛋
将蒸锅中的水煮至沸腾，再将碗放入蒸锅大火蒸15分钟
出锅后撒上葱花，就完成了！
黑椒牛排
用料：
一片牛肉
两勺黑胡椒
适量黄油
适量食用油
适量黑胡椒汁
做法：
一片生牛肉，放入黑胡椒粉，适量盐，少量油（锁住水分）腌制十分钟
为牛肉进行个按摩，更加入味
少量黄油小火化开，放入牛排
煎至筷子能扎进肉中，就熟了
余下的黄油，煎个鸡蛋，想吃溏心鸡蛋，就要有耐心，小火慢煎，不要翻面
锅不用洗，倒入两勺黑胡椒汁，加少量水，小火煮开。
摆盘，淋上黑胡椒汁，完美
樹莓奶油乳酪慕司杯
http://www.xiachufang.com/recipe/104128048/
上面是蛋糕卷的配方……先烤兩片原味的哈
之後接下面
用料：
150g樹莓果醬
80克细砂糖
450g奶油乳酪
450克淡奶油
300g新鮮樹莓
3片吉利丁片
做法：
吉利丁片泡水備用
果醬加糖
加入軟化的吉利丁片隔水加熱至全部順滑
烤好的蛋糕圧出圓形
奶油乳酪隔水軟化打
淡奶油打至七分起泡，表面有紋理不會消失為止
奶油乳酪混合果醬
上一步混合液
加入淡奶油中攪打拌勻
餡
蛋糕
新鮮樹莓
餡
蛋糕
餡
裝飾
喵
吃
香酥葱油饼
用料：
400克面粉
5根葱
10勺芝麻
5勺盐
适量食用油
做法：
面粉加水拌好后开始揉，然后用保鲜膜包住醒20分钟，再揉一分钟后再醒30分钟，葱切丁备用
面团揉好擀成圆形
先用刷子刷一层油，然后依次撒上盐、芝麻、葱花
卷成长条后拧麻花一样反方向拧一下
如图团成一团
擀成饼胚
平底锅里刷上一层油，油热后放入面饼
等锅底一侧面饼金黄后，朝上的一面刷油后翻面
两面煎至金黄，煎的过程中多翻面且摔打，让饼层散开更容易熟，然后出锅装盘
切成四块摆盘
鸡蛋葱饼
用料：
3个鸡蛋
3勺面粉
适量火腿
适量葱
适量红萝卜
适量洋葱
适量盐
适量鸡粉
适量蚝油
做法：
把需要切的材料准备好，切碎一点
全部材料加在一起，放盐、蚝油、鸡粉用筷子搅拌均匀成糊状
搅完就是这样
不粘锅里下油，倒鸡蛋面糊均匀摊开，中小火煎至两面金黄即可
蛋饼切开，洒黑芝麻装饰，颜色是不是很好看👨‍🍳
切好叠罗汉的叠起来🤣做法超简单的，不费时，零失败，做来早餐营养又方便，大人小孩子都喜欢😋
核桃牛油蛋糕
用料：
120克黄油
150克低筋面粉
4个鸡蛋
100克细砂糖
3大匙淡奶
1/2茶匙泡打粉
1/2茶匙香草精
80克核桃
做法：
准备所有材料 (少了120克细砂糖😂😂😂)
把蛋白和蛋黄分开备用。低筋面粉和泡打粉混合过筛。核桃放入预热150度烤炉烤1-2分钟，冷却后压水备用。将黄油和60克的细砂糖搅拌均匀，松发。鸡蛋一个一个加入黄油中，搅拌至细砂糖完全融化。将奶水一匙一匙的加入黄油糊中，继续搅拌。加入面粉，搅拌均匀。
将蛋白打至泡沫，加入剩余的细砂糖，打至挺立。将烤好的核桃加入奶油糊中搅拌均匀。将蛋白均匀拌入面糊中。将面糊倒入烤模中，放入预热至150°c的烤箱内，烘烤越40分钟。
鱼香茄子
这是我的第一道菜  是我最喜欢下饭的菜排第三的
用料：
两个   400g茄子
木耳  适量蔬菜
40克食用油
两勺  40g豆瓣酱
一勺  20g红剁椒
1/3勺  5g盐
六勺  70g白醋
四勺  50g糖
一勺  7g酱油
200克能喝的水
两勺葱
6瓣  一勺半蒜
一勺  姜
一勺   8g淀粉
适量香菜蒜末
做法：
茄子洗净去皮  切成拇指般细长条  装盘备用
木耳洗净用开水泡发
葱蒜姜切末  记住比例4：3：2
倒入
    一勺老抽（酱油）  
    1/3勺盐（5g少放因为豆瓣酱和剁椒都咸）
    四勺糖         
    六勺白醋             
    二十勺水（150g）  
    搅匀备用
把锅烧热（冒烟）锅中放薄油（10g）  倒入切好的茄子中火煸炒 （约5分钟） 煸炒至软榻即可装盘备用
软榻熟了即可
再起一干净锅  烧至冒烟（炒的时候不粘） 倒入食用油（约30g）  煸炒葱姜蒜至出香味 倒入豆瓣酱和剁椒（没有可以换成豆瓣酱）  

炒出红油倒入事先调好的料汁
倒入茄子和木耳大火烧开盖盖闷约2分钟   
招一小碗倒入一勺淀粉（约8g）用50g水稀释倒入锅中翻炒出锅
即可开饭
快手早餐～韭菜鸡蛋饼
早饭一定要吃好，今天分享一下韭菜鸡蛋饼的做法，非常简单方便。
用料：
2个鸡蛋
一勺（这是用的是装汤的那种大点的勺子）面粉
100克韭菜
适量盐
适量油
1勺虾皮
适量鸡精
适量五香粉
做法：
韭菜洗净切碎。
放碗中加入面粉，鸡蛋，韭菜，洗干净的虾皮，盐，五香粉和鸡精。
加水调成这样的糊状。
面糊加水调到这种可流动的状态，这样做出来的饼软软的非常好吃。
平底锅刷油，烧热导入面糊。
一面煎定型翻面煎。
两面来回翻几次，用小火煎。
两面煎至金黄就可以出锅了。
先切一小块给宝宝吃。
装盘开饭了
排骨饭——小美和电饭锅的完美合作
用料：
500克排骨
1根胡萝卜
两片姜
1勺料酒
2勺蚝油
10朵香菇
1勺生抽
2勺老抽
2杯大米
1/2茶匙盐
100克青菜
5克油
做法：
1. 青菜入主锅，5秒速度4.5切碎。
2. 放入胡萝卜粒和香菇块和油。

2分钟v档反转速度小勺煸炒
加入排骨，蚝油，生抽，老抽，10分钟v档反转小勺。
把主锅里所有的东西倒入电饭锅，和米混合，用平时烧饭的水量即可，特别提醒，为了排骨更酥烂，记得加热水哦。
电饭锅设定烧饭模式。饭好就能吃啦。
南瓜牛肉包
南瓜牛肉包营养丰富，上班族便捷早餐或宵夜；
南瓜馒头、南瓜黑芝麻糖饼顺便也做了，蒸熟后放冰箱冷冻，待需要时拿出来蒸着吃、油炸吃都可以！
用料：
300克牛肉
若干小麦粉
若干酵母
1勺糖
1个小洋葱
半杯温水
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
5勺味极鲜
1个鸡蛋
若干葱
5个孛荠
3个小米椒
1块生煎
2勺牛奶
1勺白糖
400克南瓜
8勺黑芝麻
4勺白糖
1大勺猪油
做法：
把南瓜去皮蒸熟，放入和面机，再放入面粉、白糖、牛奶，酵母用温水和匀后放入和面机；材料全部当好后和面功能设定30分钟，由于南瓜水分很多，所以牛奶分批放，这个配方不放一滴水；醒面设置20分钟；
热锅里熬花椒，等花椒颜色变成黑立马捞起来，待锅里的油冷却放入包子料里
孛荠、小米椒、生煎准备好
搅拌机里放入牛肉丝、生姜、孛荠、料酒、小米椒、耗油、鸡蛋、味极鲜，搅拌均匀待用
为了去除牛肉的血腥味，调料里加了五香粉、孜然粉
香葱切碎加入所有材料拌匀
这时候面饼已经醒好了
面饼蜂窝状即便是发面成功
包子皮准备好
用擀面杖擀圆形，方便包包子
放入牛肉馅
这次牛肉馅料少了，最后几个用熟黑芝麻和白糖包了黑芝麻糖饼，再放1/4勺猪油，起锅后会有糖汤汁出来
话说，包的有点丑，不过不妨碍好吃
黑芝麻白糖馅的包的好看点
蒸笼先烧开水关火，包子放热蒸笼里醒5分钟，再开大火蒸10分钟，关火，不要先拿出来，再醒5分钟才能拿起来，不然包子容易塌陷
不错，很香，由于包包子水平不如包饺子水平，所以包了几个饺子形状的；一屉蒸熟了，一会儿就吃没了，这个牛肉馅味道非常不错
包黑芝麻白糖馅的和包包子一样，只不过把褶皱拧出一个小啾啾，如图
然后用擀面杖轻轻压平即可
可以在糖饼上放上芝麻点缀，糖饼放10分钟左右会微微鼓起来，说明静放发酵了
把蒸好的牛肉包、牛肉饺放入盒子，然后放入速冻箱，这样随时可以拿出来蒸或煎
诱惑
黑芝麻白糖馅饼味道也好
鼓起来就是发投了，同一锅也有扁扁的，虽然没有发起来的口号软，但是不妨碍口感，各有各的味道，不发透的有嚼劲，发起来的酥软
秘制油泼辣子
在对各种辣椒进行粗略了解以后，发现每个品种的辣椒都有不同，比如有的品种只辣不香不红，有的辣椒只香不红不辣，有的辣椒就不辣也不香，但是很红。老妈今天包了包子，借此机会尝试一下想到的这个辣椒互补的办法来做油泼辣子。结果很成功，在这里分享一下。
用料：
一把小米辣
半把贵州子弹头
两三根牧马二荆条
三四颗灯笼椒
半把花椒（大红袍）
一小块桂皮
一颗八角
一勺半盐
一勺姜粉
两勺芝麻
做法：
先准备好所有要用的食材
小火将所有辣椒炒香，要注意火候，不要炒焦。
炒香的干椒用料理机打碎，没有料理机也可以用姜窝窝倒碎。
然后倒出辣椒碎，放盐、姜粉、芝麻
油锅放香料炸香后捞出所有香料，油温凉至七八成热。
最后将油倒入备好的底料里，秘制油泼辣子就成功了。
用来沾老妈的包子，味道撩咋咧。
醪糟/酒酿 米酒露                      烹饪 直饮
夏天要来了，制作醪糟更为便捷，天热喝冰凉的米酒露滋补气血，替代了碳酸饮料，一举多得，且易制作，新手老手都方便
用料：
500克圆糯米（更甜）
4克甜酒曲
500毫升（用不完）凉白开
做法：
糯米洗净，泡一夜，我中途有事儿泡了20个小时（天热常温泡的中途要换水，所以建议夏天是在冰箱冷藏泡一夜待用）
无油的蒸锅，蒸笼铺上纱布，糯米铺平蒸笼，并用饭勺插几下，看图中“一”字纹路。⚠️锅底水要参足，不然中途干锅了。中大🔥蒸30分钟，大约15分钟左右揭盖，手洒一次凉水在糯米面上，盖上继续蒸15分钟，此为防止成品有局部生硬的米。
30分钟后，关火，不需要闷，直接揭盖
常温放凉，常温放凉，糯米（不需要考虑35度）
糯米放凉后，多次逐步加入凉白开，搅拌均匀，松散开米粒。
凉白开多次加入完成后，最终的糯米效果，容器底明显有水印，糯米粒之间粒粒分明，却又🈶️粘稠 流动性，一推即开。
甜酒曲液，参照酒曲说明不烫手背的温开水兑开，加入到第五步完成后的糯米中，搅拌均匀
加完酒曲液，后的糯米状态，更加的湿稠
提前备好，无水，无油，干净的容器（容器建议:玻璃，陶瓷类为好），糯米装容器的1/3-1/2左右容量（看个人喜好），装完压紧米
米压紧后，用无水，无油筷子钻个洞，便于后期查看状态
我用两个一大一小分装制作
我这里现在平均温度20度，这个温度制作我一般会间断性使用电热毯来升温（家里有人就开电热毯，离人就关掉），并用毯子包裹住。这是48小时后，出酒状态，这种常见方法正常情况出的醪糟/酒酿，酒不会很多，很多（这是中肯真实的表述），至少第一次自制的时候，低于了我的产酒预期，但，味道是高品质的，酒甜，不齁，米入口即化感。
因为是瓶罐装，虽视觉不够开阔，但好收捡。成品立面酒窝的酒
口感软，入口即化的米
⏰直饮改造篇:制作完成的酒酿，按米体积1:1的比例，加入了凉白开，然后放冰箱冷藏（继续缓慢发酵），此刻也🉑️喝，只是口感就是寡淡感，因为是才加入的凉白开，立即喝，是没有融合口感的
放冰箱冷藏了48小时后，口感已经融合较好，清爽甜而不腻，小有酒味儿（小朋友🉑️接受）
我两罐，一罐是捯烂了米加的凉白开，一罐是直接加的，所以没捯米的这个更直观，出现视频中一层白色乳化状，正常
爱❤️了，这个清爽解渴
真是，结合 完美&营养&健康的家庭自制饮料✌️
无油黑麦面包
用料：
240克寿桃高粉
60克黑麦粉
9克白砂糖
5.4克盐
6克干酵母
186克水
做法：
面团材料混合，揉至扩展阶段
盖上盖子，温暖处发酵至2.5倍大
排气、分割成200克的面团2个、100克的面团1个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
取松弛后的面团，重新滚圆，大的放入撒了高粉的小藤蓝，小的放入点硅胶垫的烤盘
温暖湿润处，发酵至2倍大
反扣藤蓝，倒出面团，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，大的25分钟左右，小的18分钟左右，出炉放凉，密封保存
蒜蓉烤茄子
第一次做 
太成功了
需要烤箱哟
川妹子表示非常好吃!
用料：
三勺子(普通小勺子)橄榄油
喜欢多少加多少蒜蓉
喜欢多少加多少葱
一点点 (选用)花椒粉
一点点 (选用) 椒盐粉
1/3一勺 芝麻油
一点点剁椒
一小勺盐
两勺酱油低盐版
一勺料酒
做法：
1. 茄子洗净然后 擦!干!表面水分!!!!  2. 烤箱先200度预热10分钟
3. 茄子表面刷橄榄油, 全身覆盖均匀. 4. 放入烤箱200度烤25分钟. 5. 在这25分钟里准备调料，把我在调料区写的调料全部混合进一个碗里，搅拌均匀.
6. 25分钟后，把烤盘拿出来，把茄子从中间划开，注意不要划太深刺穿茄子，然后就会像图一那样。再把刚才准备的碗里的料都铺在茄子面上还有茄子肉缝隙。 7. 放进烤箱再烤200度10分钟. 8. 烤好啦 尽情享用!!
雪梨冰糖棒棒糖
用料：
克黄冰糖       5
个梨               1
克麦芽糖        5
个
做法：
梨去皮，切块，放入料理机里搅碎成汁，用漏网过滤出梨汁；
倒入麦芽糖和冰糖，开火没拍照，中火慢慢熬，大气泡继续熬，用勺子不停顺时针搅拌，直至小气泡熬制粘稠状，提前准备一碗冷水，将熬制的糖液滴入几滴碗内，立即成水滴型，并用手指轻轻一掰有响脆的声音，（我在熬制中试过三次，一次糊状，两次虽然成水滴状，但糖液发软都不行，一定要有响脆状才行）即可关火将糖液迅速倒入模具中（糖液冷却就不好倒出锅，速度要快），冬天常温冷置20-30分钟，夏天需放入冰箱内冷藏15分钟，即可食用。
麦芽糖和黄冰糖的克数了。根据自己的口感来定，我是家用勺子一勺麦芽糖，黄冰块15克，冰糖有点多，孩子很喜欢，也很开心，雪梨冰糖有止咳化痰功效作用
无添加手工红李果酱
李，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。李子汁可以酿成李子酒；蒸馏过后可制成闻名东欧的梅子白兰地-Slivovitz。脱水后的李子甘甜且多汁，具有很高食用纤维含量，所以李子汁经常用于帮助调解消化系统功能。李子还含有多种抗氧化物，能够延缓衰老。把李子制成果酱，酸酸甜甜，是面包酸奶的好伴侣~~
用料：
1黄柠檬
600红李
150麦芽糖
120白砂糖
200水
做法：
将李子洗净，去核，切块
柠檬挤出汁
放入锅里加水，加柠檬汁，大火煮开，关小火
加入麦芽糖
加热至麦芽糖溶化后，加入白砂糖，继续熬煮，要不停的搅拌，防止粘锅
煮到液体变得黏稠，发亮，果肉软烂，就可以关火了
事先把果酱瓶子放开水里煮开，晾凉，趁热吧果酱装进去
倒扣瓶子OK
做出烧烤店的锡纸金针菇
每次吃烧烤店必点锡纸金针菇和锡纸娃娃菜，如今自己在家也能做的很好而且每次都“光盘”哦～
用料：
一把金针菇
8个小米椒
6勺禾然有机酱油
3勺蚝油
3勺禾然橄榄油
1勺糖
1颗娃娃菜
十只小丸子
两勺蒜蓉
1把粉丝
适量孜然
适量椒盐
做法：
金针菇去根洗净备用
将锡纸包裹围着容器包裹好，底部放切好的娃娃菜丝，平铺一层
倒入禾然有机橄榄油
将禾然有机酱油，蚝油，糖以及蒜蓉混合，撒入一些至刚刚铺好的娃娃菜上
再铺金针菇，放入小米辣，撒入混匀的调料
把小丸子对半切开铺到表面，撒上一些孜然椒盐
粉丝需要提前泡软煮熟，再放入（如果觉得麻烦也可以不放）
放入烤箱，上下火200烤二十分钟即可
地软蒸饺
最近给果汁妹讲小时候吃过的好吃的，讲到地软蒸饺，那可真是上学期间的最爱啊，可惜现在生活在南方根本吃不到。
那几天就特别想吃，网上一搜，居然有卖的地软（也叫地皮菜），赶紧买了一包。回来问妈妈详细的做法，远程视频指导下做成功了，没想到深受全家人的欢迎，第一次做四屉子，全吃光光了，这次我把步骤写下来，分享给喜欢吃的亲们。
具体配料请参看详细步骤。
用料：
适量地软
三个鸡蛋
一把克韭菜
一把把粉条
六勺面粉
做法：
材料准备，这里面最难清洗的就是地软，因为本身长在地皮上，都是土，洗了近20边，话说洗干净的地软闻起来真的特别香。
六勺面粉，加水和面揉好，醒30分钟。期间揉面两三次。
鸡蛋加一点点水炒好弄碎，韭菜切碎，粉条泡好切碎，地软不用弄碎。这里加了点胡萝卜，其实可加可不加，都好吃。
放在一个盆里准备拌馅儿。
1. 加油在韭菜上，为了锁住韭菜的汁使其新鲜，搅拌均匀。大约四勺。
2. 十三香一小勺
3. 耗油两勺
4. 香油半勺
5. 胡椒粉一小勺
6. 盐两小勺
7. 可加少量大葱沫，姜沫，我没加。
搅拌均匀
揉好，醒好的面很光滑，开始擀面。
因为是蒸的，皮尽可能薄，好吃不怕烂。
擀开之后切成条，展开，再切成梯形的小片。
可以开始包饺子了
包好的饺子
水开后放入锅中蒸8--10分钟。
蒜泥，辣椒面，芝麻，醋（作用在于把辣椒面拌半干，泼出的辣椒油油就很红）。用热油泼一下。
加胡椒粉，醋，盐，凉拌汁，生抽，香油，香菜。搅拌均匀即可。
可以吃了
扇贝丝瓜汤
很少见的丝瓜扇贝cp！

用料很少也阻挡不了它的鲜香美味～
用料：
少许葱姜蒜
1根丝瓜
20粒扇贝肉
少许金针菇
1个鸡蛋
少许克盐
1勺生抽
少许香油
做法：
葱切葱花  姜切细丝 蒜切末
扇贝肉清洗干净
清洗金针菇
丝瓜去皮滚刀切块
起锅烧油放入葱姜蒜爆香，加入扇贝翻炒
加丝瓜翻炒，加盐、生抽调味，夏季建议不要太重口味！炒一两分钟即可～
加水～水开再煮10分钟，然后打入鸡蛋花！本来我没有打算打鸡蛋的，所以忘了拍打鸡蛋的照片了！
盛在碗里，撒点香油，鲜香～                       我想少吃点，只盛半碗，结果又去盛了一次！
老味道冰糕
特别想念小时候吃的冰糕，奶味十足、醇香的口感～
    此方虽然用了生鸡蛋黄，但后续有加热灭菌处理，吃起来比用生蛋黄做的冰糕放心！
用料：
两个个生鸡蛋黄
一勺（20克左右）白糖
一勺（20克左右）炼乳
50克左右牛奶
一盒（200-250克）淡奶油
做法：
我用的是250ml一盒的，动物性的。用之前放在冰箱冷藏一段时间，打发时特别容易。
一罐可以用好久！味道挺正的！
牌子仅供参考
用打蛋器打发至浅黄色。
牛奶加热至微微冒泡，不用大开！
把热奶缓缓加入打发的蛋黄中，边倒边搅拌，避免弄成鸡蛋花。
把上一步鸡蛋牛奶液，用小火加热！不停搅拌，避免糊底。（这一步是为了把蛋黄加热熟。）
直到冒泡并浓稠即可放凉备用。
把奶油打发至小尖角
把打发的淡奶油和放凉的蛋黄液混合均匀，（可以根据口味加入蔓越莓等果干或果粒）。冷冻三四个小时的样子即可。
拿出来吃的时候，一定要在室温缓三五分钟，否则刚拿出来时会有点硬。
口感顺滑！满满的奶香味！
可以媲美哈根达斯哦(´-ω-`)
酸菜炒粉条
用料：
150克红薯粉条
100克酸菜
50克猪肉
剁辣椒
生姜
大蒜
葱
生粉
生抽
胡椒粉
少许芝麻油
做法：
瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟（我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花）
将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里
酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花
热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右
放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可
扣三丝汤
用料：
鸡胸肉
洋火腿
鸡蛋
冬菇
上汤
姜
葱
酒
做法：
鸡肉洗净，加入调味料拌匀，隔水蒸熟切幼丝
火腿洗净，鸡蛋打散煎成蛋皮，一同切丝。冬菇浸软去蒂
冬菇重叠放在碗底，将鸡丝、火腿丝、蛋皮丝整齐排于碗底，空隙将剩余材料
必胜客同款芝士培根意大利面
必胜客同款，店里太贵自己回家做。
用料：
200克意大利面
150克马苏里拉
1袋牛奶
少许芝士粉
3片培根
做法：
冷水加两勺盐，一勺橄榄油。意大利面煮15分钟。
同时在锅里煎一下培根，可以放少许橄榄油也可以直接煎，切记小火。
将牛奶，马苏里奶酪和煎好的培根加热，就成了白汁。
将白汁浇在面上，撒上芝士粉，就可以吃啦！
苦瓜鸡蛋饼
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
3克盐
少许葱花
适量猪油
做法：
苦瓜破开清洗干净切片，揉一下使苦瓜片变软，盐水浸泡5-10分钟。
盐水倒掉，清水冲洗三遍，冲去盐味，沥干水分，少许葱花加入，打入外婆家的土鸡蛋三个
搅拌均匀
热猪油，慢慢煎炒。
慢慢摊开在锅里小火煎至两面金黄出锅。
减脂饱腹电饭煲无油红烧竹笋块
上次给男票做了雪菜炒笋，这厮话很多，说什么嫩毛笋一定要带汤煮，跟别的笋不一样balabala，行吧那我们就红烧，顺便消耗一下上次挖的笋。
出门前把所有食材放进电饭煲，煮饭模式，回来就可以吃了。
用料：
半只毛笋块
3片姜
2瓣蒜
适量葱靠近根部的位置
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
7小块冰糖
1勺蒜蓉辣酱
适量盐
做法：
水煮过的毛笋切块，把所有调料一起放到电饭煲，可以少加点盐，煮好之后再调味，加水刚好没过食材，开煮饭模式。然后就可以出去玩啦。
回来打开电饭煲，尝一下味道，好像有点淡了，那就加点盐吧，颜色不够深，那就加点老抽吧。然后就是图上的样子啦。男票表示很满意了。
粢饭团
用料：
克紫米 白米 油条 黄瓜 火腿 榨菜
做法：
我用的紫米和白米混合的 吃起来口感也好点 还可以用纯糯米 米提前泡2小时以上 上锅也比较好蒸 
勺子沾凉水再去挖米 不会沾 我上面一碗米可以做2个饭团 放上爱吃的菜 这个我忘记加榨菜了 
来个油条 然后保鲜膜卷起来就好啦
忘记加榨菜了 然后做的糯米的加了
吃的时候微波炉热一下就可以了 方便 也可以存放好几天
干贝烧冬瓜
用料：
500g冬瓜
一抓干贝
1块生姜
几根香葱
做法：
冬瓜500g；干贝一抓（男人买的，很小）；生姜1块；香葱几根
冬瓜切略厚片；干贝泡发一上午；生姜切片；香葱切碎
生姜爆香
下冬瓜片炒2分钟左右
放入干贝
放水，少放一点。因为冬瓜出水比较多
盖锅烧制，中火
直到冬瓜呈半透明状，调入食盐
撒入香葱
东北乱炖
妈妈口述
用料：
1个土豆
做法：
油，蒜姜片大料。放肉和土豆。十三香点一点，加水，加过土豆和肉，水开了加茄子，再开了加辣椒西红柿，加盐。快好了加味精和葱花
白菜粉条
不要添加任何用料
用料：
吃多少放多少白菜
两颗西红柿
一把粉条
适量盐
少许酱油
适量醋
做法：
先放油，油熟后放花椒，然后放白菜和西红柿炒半熟之后。
放适量的盐，然后放泡好的粉条倒入锅里，之后炒的熟之后，可以出锅了。
糖醋杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
糖
酱油
淀粉
醋
蒜片
蕃茄酱
做法：
杏鲍菇切片或滚状
滑蛋虾仁减脂餐！巨简单一学就会
最近爱上了滑蛋虾仁,因为在减脂期吃实在是太满足了,这道菜非常简单,不仅可以直接吃还可以加到全麦吐司里做成滑蛋虾仁三明治,超好吃的哦～
用料：
三个鸡蛋
半斤克虾仁
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋加入一勺盐,一勺料酒打散备用，把虾仁放到锅中煎熟后加入到蛋液里,搅拌均匀锅里热油开小火,倒入虾仁蛋液～

从倒进去开始就要用铲子不停地往中间,推到蛋液大部分凝固,就可以盛出来了~
最后撒上黑胡椒粉,可以放也可以不放，看个人口味！
春天里的菠萝炒饭
给炒饭加点色彩，穿套新衣，这样就有春天的气息了。
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
1碗剩米饭
半根胡萝卜
1把青豆
10只虾仁
少量油，盐，料酒等调料
做法：
菠萝表皮用淡盐水冲洗干净，对半切开，用小刀划十字，沿边把果肉取下来。我的菠萝买过来放了好几天，有点熟过头了。
用勺子将果肉刮干净。
菠萝肉用淡盐水浸泡，防过敏。菠萝碗沥干水分，底部铺上油纸，隔离水分。
虾仁加点盐，料酒，胡椒粉，腌制十分钟左右。
胡萝卜切丁，和青豆一起冷水下锅，煮至水沸，焖一分钟，捞起沥干水分。同样的方法煮虾仁。
取几块菠萝肉切丁备用。
鸡蛋加几滴料酒打散。
热锅，倒油，炒蛋，加入米饭一起翻炒。
待饭炒散，和蛋炒匀，倒入胡萝卜丁，青豆，虾仁，加入一勺盐，少许料酒和鸡精，继续翻炒。
出锅前加入菠萝丁拌匀。
装盘，满满的春天的味道。
50克冬蓉蛋黄月饼：自制，还原最纯粹的中秋
小时候，中秋是一封五个装的五仁月饼；是晚饭后出院子里烧香摆贡品，月亮姑姑先吃；是第一次吃到爸爸买的一长串挂在大厅挂历上的无核青提；是沙田柚的黄金时光；是珠江台粤曲晚会里的一轮轮“彩云追月”；是团圆中的一声炮声、一块切成三角的月饼及一杯绿茶。
长大后，中秋是几座城市间的相望盼聚首，却只能道“千里共婵娟”；是应酬走访送礼最名正言顺的理由；是在拥堵交通面前的一个艰难抉择以及身心俱疲；是一场年已过半计划未成的唏嘘慨叹以及焦躁不安。
曾经甜蜜的月饼，却成了一张张流通但不用兑现的空头票券。
热爱美食的人，有想让月饼还原纯粹的梦想，并且选用的是我爱的清甜Q弹的冬蓉。
去年做了冰皮，不过是裹着蛋黄的月饼状糯米糍而已，今年要做真正的广月。
其实从小到大，月饼在我心中就是指大众特强调的广月，无他。
分割面团的时候，oppa就说好像吃到香甜的月饼了。
做饭的时候一边烤，香气飘出，迫使我停下锅铲，屏息静气地盯着上色，生怕过头。
oppa表示马上就要吃。
“你不是不喜欢吃月饼吗？”
“老婆做的我爱吃。”
端出炉时不小心捏扁了一个，掰开来，一人分吃了一点，第一次吃到滚烫的月饼，在唇齿间溜来溜去，找不到定所。
“太好吃了，跟广州酒家的好像没什么区别。”
“这个评价有点太高了。”
“是太低了吧，我应该说比广州酒家的好吃多了，比美心的好多了，比什么蓉的好多了，这是五星级酒店的标准。”oppa作了一连串的排比句，然后继续朝烤盘走去，“所以我又来了。”
小王子在小床上看到papa在吃东西，急得“妈妈”地叫。今年他终于人生第一次尝到了月饼。
晚饭后，翻出了家里带来的唯一幸存的一只带着裂纹的80年代以前的公鸡杯，泡上一杯红茶。
剥了个柚子，忐忑地切开了一个月饼，在有限的50克空间里，蛋黄还算不偏不倚，如沉到地平线的夕阳，如升起的明月，被如玉般润泽的甜糯冬蓉包裹着，酥香甜蜜与咸香交替，分不清谁是谁。
“嗯，原来月饼的那种香是来自转化糖浆啊。”oppa深吸了一口恍然大悟，咬了一口又道，“哇塞，凉了更好吃。”
是啊，曾经那么神秘的广月，步骤剖开来看，就是这么平易近人。
不湿不干不软不硬，甜度也刚刚好。
首战告捷，新手可能会遇到的开裂、塌陷、收腰及泻脚等等各种问题已抛九霄云外。
算是给中秋交了一份圆满答卷。

注：本配方能做饼皮19.5个（若要做足20个，可在配方中增加10克面粉），含成品冬蓉蛋黄馅10个，纯冬蓉馅10个，最终冬蓉剩余40克。

自制转化糖浆：http://www.xiachufang.com/recipe/103420391/

自制枧水：食用纯碱与水比例为1：3，配方中的4克取自3克纯碱加10克水兑匀。
用料：
#饼皮
200克面粉
140克自制转化糖浆
50克花生油
4克枧水
#馅料
500克冬蓉
10个咸蛋黄
#装饰
1/3个生鸡蛋黄
2匙水
做法：
转化糖浆加花生油加枧水用蛋抽搅打至乳化状；
加入面粉用手拌匀成光滑面团并盖保鲜膜醒2小时；
蛋黄过一下高度白酒后放烤箱180度烤6分钟至刚出油即可；
50克的模具，采用皮馅比为2：3的比例即皮为20克，馅总重30克，把醒好的面团均分成20克一份揉圆并盖保鲜膜；
抽样蛋黄秤量得出平均重量为14克一个，我这是做10个冬蓉蛋黄馅和10个纯冬蓉馅，所以把冬蓉分成10个16克，10个30克，全部揉圆；
先包冬蓉蛋黄馅芯，取一个冬蓉团轻轻抻开，中间薄边沿厚；
包入一个蛋黄，用虎口收紧；
包好的冬蓉蛋黄馅芯透明隐约可见蛋黄；
全部包完馅芯后，取一个饼皮面团粘点生粉压扁抻开，包入一颗冬蓉蛋黄馅芯，同样用虎口法收紧；
揉光滑收口朝下码放，一直保持盖着保鲜膜；
全部做完后，给模具撒点生粉摇匀再倒掉多余的生粉；
取一个饼稍搓长一点，把光滑面朝下塞进去，并用两只大拇指按压填满填平；
直接扣到烤盘上先用力按一下保证印花清晰，再脱模；
全部印好码好，中间留一点点空隙；
烤箱200度预热，进炉前喷点水保持表面湿润；
烤5分钟定型后，取出烤盘，生鸡蛋黄兑水搅均匀后薄薄刷一层，比刷面包要薄，回炉烤15分钟后，升到230度烤3-5分钟上色均匀出炉。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
百香果戚风蛋糕
百香果的另一种吃法———百香果戚风蛋糕。清爽的味道绵软的味道，绝对是想不到的味觉体验。可以试试哦？

补充维生素C的同时还能吃到美味的蛋糕，一举两得。
用料：
鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。

做法：
烤好的百香果戚风蛋糕
准备好食材鸡蛋7枚、玉米油90ml、百香果果肉100ml、细砂糖100g、低筋面粉125g。（鸡蛋如个头小可用8枚）

将蛋黄蛋白分开。分别入无水无油的容器内。

蛋黄内加入玉米油90ml，搅拌均匀。

可斟酌着蛋黄内加入百香果果肉，搅拌均匀。

一次性筛入低筋面粉
拌均匀至无干粉的状态。（这个步骤完美混合均匀不超过1分钟）
这时烤箱预热200度上下火。

蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入细砂糖1/3分量。

将蛋白打至浓稠的状态，加入细砂糖1/3分量。

蛋白打至泡沫发白，微出纹路，加入余下的细砂糖。

将蛋白打至有光泽，柔韧性非常好的状态。也就是硬性发泡，提起打蛋器时，打蛋器上，容器内都会留下直立的尖角状态即可。

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，快速拌均匀。（注意手法，避免蛋白霜消泡）

拌好蛋黄糊倒入蛋白霜内，拌均匀。（注意，如果蛋白霜拌的不够均匀，有蛋白霜结块，那么烘烤好的戚风蛋糕会有空洞出现）

拌好的蛋糕面糊，细腻没有气孔，看上去富有光泽。清晰可见百香果的籽。

蛋糕面糊从高处倒入模具内。（高一些倒入模具，这样可以有效的消除蛋糕面糊内的空气，减少气泡）蛋糕组织会很好。

倒入模具如图
送入烤箱底层烘烤，已180度上下火烘烤40分钟。（我觉得时间有点长，蛋糕表面上色严重，大家烘烤时斟酌一下烘烤时间和温度）

香喷喷的百香果戚风蛋糕就出来啦。取出戚风蛋糕后倒扣完全冷却后脱模。

切块可以品尝啦！好好吃～
懒人莫吉托含酒
夏天了，莫吉托带给我们冰凉爽快。做起来也不复杂。
用料：
9片薄荷
3个青柠
3勺朗姆酒
若干块冰块
1瓶无糖雪碧
10克黄糖
1瓶苏打水
做法：
准备好各种材料。
青柠切半榨汁约50mL，留一片做造型，如果需要的话。
黄糖一勺。
薄荷放手心，反复击掌激发香气。
薄荷、黄糖、柠檬汁加入杯中搅拌。加入朗姆酒60mL。
放入挤过水的青柠。⚠️这会带来皮的苦味⚠️不喜欢可不加。
加入满杯冰块，当然冰块越碎越好。
加入苏打水并上下搅拌。
略做装饰，👌。
紫薯长粽
用料：
糯米
紫薯
做法：
先把糯米泡一夜
再把紫薯蒸或煮熟，去皮，捣为泥。
包粽子，取一张粽叶，把两边往里折。
下边往上折一下，两边对齐。
里面添上一层糯米
加馅料再盖上糯米
开口折住
系上粽绳，捆绑好。
成品！
下热水锅中煮粽子，大火转小火直至煮熟就可以开吃了。
即撒上白糖，非常的好吃！
土豆、紫色洋葱
人生就是一场投资。我们的财富是什么？精神及生命。我们用生命消费，所以要有一个好身体。我的主张是尽量吃素，虽然我99%的素食，偶尔心情不好会饥不择食⋯⋯
用料：
2个土豆
1小勺有机酱油
一个紫色洋葱
200克有机糙米
少许有机花生油
一勺水
做法：
建议选用东北土豆，口感好！去皮，洗净。PS：此步骤没图，就上个新款丝巾吧，都是我油画原作设计出来的，真丝方巾。感兴趣直接微信：wuyazhuo
切片！要薄一些，这样才和洋葱丝可以一起熟了出锅！不然土豆还没熟，洋葱已经老了。PS：此步骤没图，就上个新款丝巾吧，都是我油画原作设计出来的，真丝方巾。感兴趣直接微信：wuyazhuo
将锅烧热，倒少许有机花生油，别问我牌子！大家自己决定！微热，将土豆片下锅翻炒，1、2分钟，然后将洋葱丝放入，记得洋葱一定要选择紫色洋葱！小贴士会说为什么⋯⋯PS：此步骤没图，就上个新款丝巾吧，都是我油画原作设计出来的，真丝方巾。感兴趣直接微信：wuyazhuo
继续翻炒，然后倒有机酱油少许。请不要问我牌子。大家自己按照喜好来吧！也可以放玫瑰盐！翻炒，加一小勺水，翻炒，3分钟后便可起锅。PS：此步骤没图，就上个新款丝巾吧，都是我油画原作设计出来的，真丝方巾。感兴趣直接微信：wuyazhuo
我有饭盒情节⋯⋯另外配糙米饭一小碗！有机糙米特别香，对，别问我牌子！PS：此步骤没图，就上个新款丝巾吧，都是我油画原作设计出来的，真丝方巾。感兴趣直接微信：wuyazhuo
葱花荞麦汤面 降三高
早起一碗清汤葱花荞麦汤面。养胃又舒服。荞麦面健康食品去三高。
用料：
500克面粉
5克葱花
1克白胡椒
1勺香油
1片姜
50克荞麦面
做法：
姜切姜末儿，早上可以多放点姜，晚上不要吃姜哦，早晨生发可以吃。
香葱切碎备用
烧水的时候就把姜放进水中。水开下荞麦面，大约煮三五分钟。点香油，盐，白胡椒。
喜欢的可以加点酱油，不过不加酱油更清爽。
面煮好了清清爽爽的开胃早餐。
老公的一碗面
我来一碗汤。最近在吃减脂餐，主食吃的少。
我的减脂餐，配一碗荞麦面汤。
还有我一杯苹果汁，早餐吃得很饱。
做起来很快方便。
手工脱脂奶茶
用料：
克脱脂奶粉适量
2g茶膏
做法：
就把脱脂奶粉和两小粒茶膏放到一起煮就可以 
或者用茶包～
茶膏的量可以先加一颗看看颜色，再适量增加～
农夫果酒
我不太喜欢喝红酒，3000元的红酒也不喜欢喝。天生就不善饮酒，一次无意间的勾兑，才有了这款奇妙的饮料。
我就提醒一下，果汁一定要冰，不然，嘿嘿！绝对难喝！不信你试试！
用料：
150干红葡萄酒
15橙味农夫果园果汁
做法：
一个漂亮的杯子
一点红酒和农夫果汁，1:10
一定要冰冻的橙味的农夫果园果汁，山楂和另一种口味的果汁都不合适。
混合后无需搅拌直接饮用吧