xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油戚风蛋糕
因为疫情，我们都自觉待在家里，那就过个不一样的生日吧！
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
35克食用油
40克牛奶
60克细砂糖
350克淡奶油
做法：
准备好各种材料备用
蛋黄蛋白分离，先把蛋黄打散，倒入15克细砂糖，搅拌均匀，倒入全部牛奶和食用油，再次搅拌均匀成糊状
打发蛋白，分三次放入细砂糖，具体过程见小贴士
打发好的蛋白霜，盛三分之一倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，将翻拌好的面糊全部倒入剩下的三分之二蛋白霜内，再次翻拌均匀
将翻拌好的面糊倒入模具，我做的是6寸的
烤箱150度预热，放入烤箱，烤45分钟，蛋糕明显变高好多。
烤好的戚风震出热气后，倒置完全放凉后脱模，平均切成三片，抹上打发好的奶油和水果，最后在蛋糕表面进行奶油涂抹
用刮片将奶油涂抹均匀
表面稍加修饰，蛋糕就做好啦！切开后里面是这样的。
新疆大盘鸡
喜欢吃，是个地道的吃货，我是个新疆妹子，大盘鸡是新疆有名的特色菜，接下来我就教大家做一个地道的新疆正宗大盘鸡。
用料：
鸡肉
2g花椒
2g干辣椒
大葱
大蒜
生姜
豆瓣酱
白糖
青辣椒
土豆
做法：
先把鸡肉切成小块，用料酒淹上
土豆切块，青辣椒切块
葱，姜，蒜，切片
热油，放入葱姜蒜花椒干辣椒呛锅
放入淹好的鸡块，加入豆瓣酱，翻炒
放一小勺老抽，一勺白糖，一勺花椒粉
放入土豆，加一碗水，中火炖15分钟，加入青椒，翻炒，就可以出锅啦
香蕉花生麦片饼干，无糖低卡低GI版士力架，健身党最爱
本人健身党，饮食上遵循少食多餐的习惯，除了早午晚餐外会在下午或者肚子饿时加餐，每到冬天都会饿得比较快，在公司又没有适合的零食，为免乱吃零食所以做了这道无糖低卡低GI的饼干，碳水蛋白质优质脂肪纤维素都齐全，迅速补充能量，麻麻再也不担心饿了乱吃零食了~😃
用料：
5根香蕉
500克即食燕麦片
5个鸡蛋
50克熟花生
100克生花生
100克蛋白粉
少量蔓越莓干
少量亚麻籽油
做法：
准备材料：
香蕉切块，在烤箱稍微热一下，然后用搅面棍压成泥
准备了事先烤好的花生和生花生，烤花生负责更香，生花生负责口感更有嚼头，嫌麻烦的童鞋就随便挑一样OK了。花生放在保鲜袋里面封好，用搅面棍杂碎（不用太碎，不然口感这么好）
把所有原料混合在一起，没有蛋白粉的童鞋可以用低粉代替。因为香蕉泥和粉的原因所以原料可以轻松黏在一起不会散
180度预热烤箱。在烤盘上放上油纸，油纸可以适当刷点油以免跟饼干沾在一起。把饼干泥均匀倒在油纸上，用刮刀压扁，大概1厘米厚就ok。然后放入预热好的烤箱中180度烤22分钟即可。
把烤好的饼干拿出来放凉，然后用刀切成小块即可，待凉后再放进保鲜盒中，想吃的时候拿出来慢慢啃。
口感松脆不干有嚼头，因为用香蕉代替了糖，所以不会很甜，生花生的嚼头加上烤花生的香味，很是好吃哦~
营养：
碳水方面有香蕉麦片，高GI耐饱升糖指数低持续提供能量。
蛋白质方面有鸡蛋、麦片和蛋白粉。
脂肪方面有花生和亚麻籽油，欧米伽3和6都齐全，健康脂肪也是不可缺少的元素啊。
北海道戚风蛋糕
这款北海道戚风(参考分量：120ML纸杯12个)，几乎把戚风柔软的特点发挥到极致，也充分利用了纸杯的特性。它是不能用圆模来烤的，因为面粉含量实在太低，用圆模烤是一定会塌下去的。虽然用纸杯烤也会塌，但正好可以在内部打入奶油馅来填补，成为一款看上去丑丑的，吃起来惊喜不已的的蛋糕。
说起来，这种含蛋量高，面粉含量低的戚风并不是什么新鲜事物，在贝太论坛的戚风长贴里，讨论高蛋量戚风的帖子也不是一天两天了。但稍微加了一点创造，就征服如此多的人，只能说，在烘焙里，我们缺少的从来不是配方，也不是热情，而是一点点创新和一点点灵感。

参考分量：120ML纸杯12个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟
用料：
4个鸡蛋
35克低筋面粉
50克（加入蛋白里）细砂糖
30克（加入蛋黄里）细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
200克牛奶
50克细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
数滴香草精
100ML动物性淡奶油
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水(拍摄这次步骤图的时候，我是将分量减半制作的，所以图片里只有两个鸡蛋)
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀
筛入低粉，并拌成均匀的面糊
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀
拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入蛋黄糊里
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾。把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里。并轻轻拌匀，加入几滴香草精
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火。马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗里
不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
当蛋乳泥变得冰凉以后，把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态，和蛋乳泥混合，并用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了
蔬菜培根大虾披萨
厨房里有的都放了
用料：
披萨饼：
110克温水
1克盐
13.5克食用油
160克高筋面粉
40克低筋面粉
3.5克酵母
配菜：
1个柿子椒
半个洋葱
半根胡萝卜
四朵平菇
六朵干香菇
两片培根
五只虾
300克(大概这样)熟鸡肉
半根(小的就放一根)玉米粒
一袋马苏里拉芝士碎
番茄
做法：
按着水，盐，油，面粉，酵母顺序放面包机，图是面团大小
胡萝卜擦丝，柿子椒，洋葱，切条
香菇热水泡来，切丝，
平菇弄丝
虾去头挑虾线(虾头可以留着做粥吃)
培根切一手指节宽的条
鸡肉撕成丝

除玉米粒胡萝卜香菇，其他蔬菜放进微波炉热两分钟，平菇挤出水份
面团发好后。排气，烤盘图擦油，面团弄成片放进去，扎洞。放进烤箱下面第二层，下面第一层放烤盘盛水，发酵模式，发酵18分钟
拿出披萨烤盘跟盛水烤盘。预热烤箱，上下200度，开热风循环，20分钟
披萨饼上涂一层披萨酱，
撒马苏里拉芝士碎，放胡萝卜，一些青椒，一些洋葱
撒马苏里拉芝士碎，一半放培根，一半放鸡肉，放剩下蔬菜，放虾，放平菇，香菇
撒马苏里拉芝士碎
芝士碎多撒点才好吃
放入烤箱倒数第二层，时不时看看颜色，到点拿出
山药排骨
用料：
排骨
山药
做法：
姜爆锅 放排骨炒变色 加八角老抽糖 加水炖 最后放山药收汁
香菇肉沫盏
这是一道既好吃又好看的菜～小朋友超喜欢吃的
用料：
10朵左右香菇
200克肉末
1个鸡蛋
1勺料酒
各一小勺盐鸡粉
2勺耗油
2勺生抽
少量即可葱姜蒜
1大勺玉米淀粉
少量胡椒粉-花椒粉
做法：
香菇洗净泡发捞出备用，香菇蒂切碎备用
肉馅中放一个鸡蛋、一勺料酒、一勺生抽、一勺耗油、姜葱沫，一小勺盐和鸡粉、少量胡椒粉、花椒粉，顺时针搅拌均匀，放入2勺淀粉、切好的香菇蒂，搅拌到有黏劲即可
把肉沫码到香菇上，可以稍微多一点，鼓出来也没关系
我在每个上面放了一颗枸杞～拍不太出来，锅中放开水，大火蒸10分钟，转小火继续20分钟，多焖一会儿
准备一个小碗，放入一勺生抽、两勺耗油、一勺玉米淀粉，半碗泡香菇的水，搅拌均匀，锅中热油放蒜末，倒入调好的料汁，烧开即可关火。把料汁倒在香菇肉盏上，撒上小葱或者香菜～
蘑菇猪颈肉
用料：
猪颈肉
大蒜头
蘑菇
红辣椒
老抽
鱼露
鱿鱼丝
做法：
猪颈肉洗净，切肉片。要逆着纹理切。
黄酒，淀粉，油，鱼露，生抽捏一下，备用
蘑菇切片备用
热锅冷油倒入肉片煸炒，中大火。
喜欢吃焦香的可以多炒一会，中小火，盛出备用。
热锅热油，中火放入大蒜头末，辣椒，一半鱿鱼丝，煸炒到香味出来。
倒入蘑菇一起煸炒。
太干的话加一点点水，继续翻炒。觉得有点软了倒入酱油，倒入肉片一起翻炒。
加入适量鱼露，倒入剩余鱿鱼丝提味。尝下味道，根据实际情况进行盐，糖等调味。
关火装盘，随意撒一些芹菜或葱等做装饰。
密云香酥肉烧饼-外焦里嫩
北京密云名小吃，密云三烧（烧酒、红烧肉、肉烧饼）之一-肉烧饼 
虽没有密云三烧连锁店的秘方，因为喜欢吃，所以自己尝试着做，很好吃
用料：
一碗半面粉
半勺酵母
200克五花肉
中号2根，大号1根大葱
适量蒜末姜末
少许十三香
少许鸡精
适量盐
一勺老抽
半勺香油
20粒花椒
3勺芝麻酱
一勺尖糖
一碟白芝麻
适量食用油
上下管180度20分钟烤箱
做法：
一碗半面粉
半勺酵母 温水溶化开（不烫手的水）
加酵母水，用筷子搅拌成面团，需要很软，面硬烤完就咬不动啦！不需要用手和面，筷子搅拌至无干面粉软软的一提就起来的状态，盖盖子醒发（烧饼半发面口感最好，夏天醒发15分钟，天冷30分钟就好）
一勺花椒 热水浸泡 拌馅儿用
两根中等大小的大葱切末 两瓣蒜切末 一片姜切末 200g肥瘦相间的猪肉剁成肉馅 
加十三香 香油 鸡精 盐 老抽一勺 （喜欢酱香味儿的还可以加半豆瓣酱 ，加豆瓣酱盐要减量）花椒水两勺 
起锅加油 炸香花椒粒 挑出花椒粒晾凉一些 
加入炸的花椒油 肉馅搅拌均匀
芝麻酱三勺 适量盐（麻酱可以略咸一点）一勺尖糖 半勺老抽（如果芝麻酱偏干在加一些香油）
调匀备用
手和面板抹一些食用油 防止面软粘手粘面板 取出醒发的面团
擀成薄薄的大皮儿 面软 不太好擀薄厚一致 尽量薄的均匀就行
均匀刷上麻酱（或者用铲子抹匀）
从一头卷起 用刀切成大小相等的面剂
两个切面的头捏在一起收口 收口朝下 按平
擀面杖擀成面皮
放上肉馅
包住肉馅 随意怎么都可以收口 收口朝下放在面板上
全部是胖胖的肉馅儿烧饼胚子
一碟芝麻备用
半勺蜂蜜 半勺生抽 拌匀
均匀涂抹在烧饼胚上面 （这步可以固定芝麻 还让烧饼表面看起来颜色好看）
抹老抽蜂蜜汁的烧饼胚倒扣在芝麻碟上 沾好芝麻放在烤箱托盘上 （托盘铺锡纸）
放烤箱内在醒发10分钟 上下管180度 烤20分钟 烧饼就熟了 
烧饼外焦里嫩，皮儿酥脆、馅儿鲜香
这是之前做过酱香肉馅儿的，葱香和酱香都好吃😋
徳式冷酸鱼
天津人的西餐回忆里不开起士林饭店和成桂西餐厅

三道最受欢迎的料理：罐焖牛肉、德式冷酸鱼、奶油烤杂拌

其中德式冷酸鱼是我最爱的冷盘没有之一

即便是在餐厅里端上来的也是一大坨白花花的似沙拉的东西

不要小看它那毫无看点的外貌，味道绝对惊艳

这是一道神秘的料理，和一般俄式餐厅里的俄式冷酸鱼完全不同

想自己在家复制，方法估计不太正宗，是从口味上去临摹的

味道还是很不错的，要不要试试？^_^
用料：
5块鳕鱼块（或者其他海鱼）
4大勺淀粉
1个鸡蛋
100ml油
半个土豆
2根酸黄瓜
3大勺蛋黄酱（不甜）
2大勺法国芥末
1大勺酸奶油
几滴柠檬汁
1/3个洋葱
做法：
鱼块去皮去骨，用厨房纸拭干水分。
裹淀粉。
蘸蛋液。
锅中加油烧热，将鱼块炸至微微发黄，不需上色太深。
炸好鱼块控干多余的油，冷却后放冰箱冷藏。
土豆切块，过油炸也可以入烤箱烤熟。冷却后冷藏。
蛋黄酱、法国芥末搅拌。
加入柠檬汁、酸奶油搅拌均匀。
酸黄瓜切块加入
洋葱切丝，加入到酱里面
冷藏好的鱼块和土豆块放入酱中，拌匀。
可以做个摆盘～
冷藏之后更美味，非常开胃的一道冷盘～
芒果味儿哈根达斯冰淇淋
先声明哈
这个方子并不是我的
我是在百度刷小视频时
看到了这个方子
感觉还不错
便写了下来
方子是谁的不重要，重要的是不是个好方子，相信大家的观点应该跟我一样
这款冰淇淋不用生蛋黄，材料简单，没有一点冰渣哦
用料：
2个大青芒
2斤~3斤小芒果
20克炼乳
200克淡奶油
750克取芒果肉
做法：
取两个大芒果，在它肚皮上划一划
扭一扭
挖出果肉，建议大家不要用青芒，因为我感觉青芒不是很甜
用这种小芒果比较好吃
取果肉750克，原配方作者用的是750克，主要是我的芒果不够用了，不过我试过用650克也挺不错的，你也可以用750克
然后用破壁机打成泥
把芒果泥倒入锅小火一直搅拌煮至浓稠，这样可以去除大部分水分，这部忘拍了
接下来准备打发淡奶油，我用的是安佳的
打发到像这样的固态，不流动就行了
然后然后把芒果泥果酱和淡奶油混合在一起，再倒入20克炼乳，炼乳是非常甜的，就不用加糖了
把它给搅拌均匀，抹平
包上保鲜膜，冰箱冷冻四个小时以上，有盖子的盖盖子，剩下的就交给时间啦
看这个就是原创的作者
他原来用的是750克果肉，最主要是我没那么多果肉了
这是最后的成品，没有一点冰渣欧
再秀一张图
红烧明虾
用料：
六七两明虾
半袋料酒
2.3瓣蒜
2.3根葱
生抽
克盐
蒸鱼豉油
青辣椒
做法：
1.明虾摘下头，拔出内脏，清洗
2.锅热，放油，油热后放入明虾翻炒至两边通红，加盐
3.待明虾煎熟(个人喜欢煎的老一些)后放入生抽料酒，大火焖至收汁(久一点会比较入味，必要时可以加水焖)
4.放入青椒，稍稍焖一会后放入蒸鱼豉油，最后加入葱花
+++如果喜欢辣一点的可以在步骤三放入干辣椒
高颜值紫薯双色土司
适龄：1岁+
紫薯富含花青素，低脂低卡，自制土司不含各种添加剂，非常健康，宝宝能吃，大人也可以吃。
紫薯的热爱者可以试下紫薯双色土司哟，颜值爆表，家里的面包机也可以用起来啦。
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
20克糖
2克盐
3克酵母
26克黄油
80克紫薯
150克牛奶
做法：
准备食材
先放鸡蛋和牛奶在面包机
再放面粉，糖和盐放对角，中间挖洞放酵母，埋起来
选择和面程序，15分钟
紫薯切块蒸熟
压成泥，放在冰箱冷藏备用
面团揉成光滑的样子放黄油，继续揉面10分钟
揉好分成两个面团，其中一个加入紫薯泥再揉5分钟左右。另一个先保鲜膜盖好。
揉成这样差不多了
两个面团放在面包机醒10分钟
取出分别擀成长方形，如图折两下，再擀成长方形，卷起来。两个面团都擀成大片的长方形，宽度不要超过面包机的宽度。白面团在下面，紫面团在上面盖住，两个面片要紧密贴合，不然烤出来会有空隙。从上往下卷起来，卷得紧一点。收口捏紧。收口朝下放入面包机。
选择发酵+烘烤模式，然后等待就可以啦
颜值很高。
小炒鸡胸肉
儿子不爱吃肥肉，爱吃鸡脯肉，把猪肉换成了鸡脯肉，味道蛮好的，记录一下～
用料：
1个鸡大胸
1把麦芹菜
1个红辣椒
3个绿辣椒
1根小葱
3瓣蒜瓣
少许油
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许料酒
少许白胡椒粉
1勺豆豉
做法：
鸡大胸顺着纹理切成条，放入盐、白胡椒粉、淀粉和蒜片用手抓匀腌15分钟，因为第二天做，我放冰箱冷藏腌了一夜
锅中倒油稍微热了，放腌好的入鸡脯肉翻炒至发白立刻关火盛出备用
麦芹菜切段
红绿椒切斜段，小葱切段
热锅倒油烧热炒红绿椒和葱段，炒至辣椒出现一点虎皮样（我捉急没炒到，而且也忘放豆豉了）
下入麦芹菜
倒入生抽老抽和料酒中火翻炒均匀
最后倒入之前炒熟的鸡脯肉搅拌均匀即可出锅，不能炒时间长，否则鸡肉会老的。看，真香！
低卡全麦椰圈饼干
用料：
75克低筋面粉
50克快熟燕麦
20克进口赤藓糖醇
60克进口椰子油
1/4勺小苏打粉
25克椰蓉
15克枫糖浆/蜂蜜
适量水
做法：
所有准备材料放入器皿中
加水搅拌 （水不要加多 使所有材料聚集为不松散的面团状即可）
面团用擀杖压平 擀为厚度均匀 圈状磨具定型
成型的面团放入预热好的烤箱中层 （上管170度 下管150度 ）15mins左右
虫草罐罐汤
用料：
5g冬虫夏草
6g泽泻
4g决明子
4g白芍
100g瘦肉
适量盐
做法：
准备好食材并洗净（传统罐罐肉的材料以五花肉及肥肉为主，而我们的食材主要选择精瘦肉。瘦肉有很高的蛋白质含量，脂肪含量低，同时易于消化）
腌制瘦肉：在腌制瘦肉前，可以先过水去掉生肉中的血水，也可直接加入葱姜枸杞，食盐、花椒、白糖、倒入黄酒进行腌制。建议腌制30分钟以上，腌制后的瘦肉在炖煮后更能保持浓郁的肉香味，且黄酒的酒香味，和葱姜花椒的微辣，加入枸杞的香甜，也会充分的渗入进肉香中。
加水或高汤，将腌制好的瘦肉与虫草一起放入锅中焖煮2小时
一碗滋补罐罐汤便出锅了。虫草瘦肉养生汤口味清淡不油腻，可根据个人口味适当调味。瘦肉同虫草一起炖煮后肉质细嫩鲜香、虫草香脆饱满。
玉米胡萝卜土豆饼
材料我是随意放的，没有称量
用料：
土豆
玉米淀粉
盐
胡萝卜
玉米粒
香肠
耗油
做法：
土豆切片蒸熟压成泥加入配菜，淀粉，盐，耗油，搅拌均匀，搓成球压扁，入油锅煎至两面金黄。
皮先生点餐～大米糍耙
皮先生点餐～
用料：
2杯大米
做法：
前夜煮好
香葱～胡萝卜～切细丁～饭盒压整齐～
锅里少量油～预热～两面煎至微黄～
上盘～皮先生～丁先生～赞不绝口👍
清炒包菜
用料：
1/4个包菜
适量油
一小勺盐
适量鸡精
适量味精
适量糖
做法：
大火，加入适量油。（有肥肉的可以加入肥肉炼油。）
油烧热后，加入手撕的包菜（将包菜用手撕开，不用刀切）
翻炒一会，加入一小勺盐，继续翻炒1分钟。加入适量白糖，继续翻炒1分钟。包菜变色后，加入适量味精，鸡精，即可出锅。
吐司面包整形手法
简述一下面包发酵整形过程，希望对大家有所帮助。配方都通用，什么口味的吐司都可以按照这样的步骤制作。这款南瓜吐司用的是下厨房阿呜同学的南瓜炼奶吐司配方
用料：
克黄油
克牛奶
克高筋面粉
克盐
克水
克细砂糖
个鸡蛋
克奶粉
克酵母
做法：
28度发酵50-60分钟 一发结束的状态
非常有弹性
一发结束后 分割排气并滚卷
松弛20分钟 28度
整形入模
32-34度二发
到九分满
这个高度可以烤
烤的时候会涨高出模具
关于最后吐司膨胀的均匀程度
另一款吴宝春的黑糖吐司配方
湿炒地瓜粉粿
妈妈牌无添加地瓜粉粿
用料：
1瓶古龙红烧罐头
1000g地瓜粉粿
若干白菜
若干香菇
做法：
加点油，把除了青菜外的所有东西都放下去翻炒
然后加水焖下地瓜粉粿，粉粿本身就是熟的，只要加热下软化就好。本可以不用加太多水，不过要给娃吃，所以水都点让他有点汤汁
下雨天没出门买菜，把家里有的东西放了，简单版。其实还可以加入胡萝卜，豆芽等
猪肉韭菜饺子
用料：
300克猪肉
500克韭菜
10克盐
10勺蚝油
2勺生抽
2勺香油
1勺鸡精
1根葱
60张饺子皮
20克食用油
1勺姜碎
做法：
韭菜去掉黄叶和两头，切碎洒上底盐，备用
猪后腿肉用绞肉机搅碎备用
把猪肉和韭菜放一起
把调教按顺序放进去顺时针搅拌均匀，准备开包
一次成品
二次成品
开始进餐😜😜
芝士烤牛奶
居家不能出门的日子，只能给孩子来个甜甜的小点心.
用料：
3个鸡蛋
500ml牛奶
50克玉米淀粉
一片芝士
35克炼乳/白糖
做法：
材料如图！
500ml牛奶、两个蛋黄、35g炼乳或白糖、50g玉米淀粉搅拌均匀.
倒入不粘锅，中小火加热，全程不停翻炒.
翻炒一会儿后加入一片芝士片，继续翻炒.
直到牛奶蛋液变得浓稠润滑就可以关火.
容器底部刷油或垫一层保鲜膜，倒入熬好的牛奶鸡蛋液，再盖上一层保鲜膜压至表面平整，放入冰箱冷藏四个小时以上.
烤盘铺上油纸，牛奶切块摆入烤盘
牛奶块表面刷上全蛋液，烤箱预热200度烤20分钟上色即可.
奶味十足
法棍芝士小披萨
用料：
1根法棍
几个番茄
1片芝士
几只虾子
适量火腿
做法：
面包切片，依次放上火腿片，芝士片，去壳的虾子，最上面再撒一点火腿碎和芝士碎，滴几滴橄榄油，撒上一点黑胡椒，烤箱烤到虾子变色就可以装盘了。
红薯粉
用料：
红薯粉
米粉
葱
火锅底料
盐
鸡精
耗油
生抽
白醋
玉米油
辣椒
青菜
做法：
准备好以上和以下↑↓材料
这是把（油，盐，鸡精，耗油，生抽，）混合一起的调料!
这是我买的牛油火锅底料（附一张图）
牛油火锅底料
葱
辣椒
油麦菜
粉丝和红薯粉
用热水（开水）泡20分钟或更久一些（粉丝可以几分钟，但是红薯粉比较硬，很难泡软，所以要泡久一点呦！🌚）
往锅里到适量的水，然后打开煤气，烧水!
水烧开啦（气太多拍的不好。🌝）
把菜放进去 。（锅里不用放任何调料）
同样也把两种粉放进去。（米粉可以烫几分钟就可以了，然后把它倒进另外一个碗里。在继续煮红薯粉，我建议红薯粉多煮一会儿，直到变软为止。因为红薯粉真的太难了，😭）
当然也可以不用分开煮出来。，也可以直接一起煮那么久。但是米粉会比较……
哈哈哈哈，煮的差不多了啦！
舀一些锅里的汤（白开水/汤）🌚🌝
然后把火锅底料放进这个装汤的碗里融化
再把（葱，和辣椒，包括上面调的生抽调料那些倒进去，做一个汤底（如果是比较喜欢吃辣的或者咸口味的，可以再适当加一些调料，就比如我又多加了一些火锅底料和盐。还多加了好几勺醋，之后我才觉得味道味道好吃🌝
把粉和汤捞出来（我个人喜欢分开🌚）
之后再把粉倒进汤底里，
这就是到完粉之后的样子
同样也把汤倒进去，（我没有全到完汤）
煮好的粉
嗯哼，做好啦!
这么一大碗粉，就被我两三分钟吃完了😂😂，别忘了，还要刷锅和碗勒!
脆皮奶棒and酥皮大泡芙简单易学一次成功
酥皮部分：40克黄油➕白砂糖10克➕低筋面粉40克！先把黄油糖隔热水融化，然后冷至常温倒入低筋面粉搅匀，放在油纸上，上面再盖上一层保鲜膜按扁，用擀面杖擀成方形，放冰箱里冷冻备用！面糊部分：100克牛奶（水也可以代替牛奶）➕50克黄油➕2克盐➕5克糖➕70克低筋面粉➕3个鸡蛋！炖奶的那种小锅，锅中倒入牛奶倒入黄油倒入盐糖煮开，转小火倒低筋面粉边倒边搅匀，放一边冷凉，把三个鸡蛋打在碗中打成鸡蛋液，面糊冷至常温把鸡蛋液分多次倒入面糊中边倒鸡蛋液边搅匀，面糊不易过稠不易过稀，提起面糊呈倒三角状搅至面糊细腻光滑即可，拿出烤盘烤盘中铺好油纸，把搅匀好的面糊装入裱花袋中依次挤成圆形挤在烤盘上，把冰箱里冻的酥皮拿出来，用圆形的瓶盖按压，把按压好的圆形酥皮盖在泡芙面糊上，烤箱200度预热五分钟，把泡芙放在烤箱中层上下火180度烤20分钟转160度烤烤30分钟再转130度烤10分钟！奶油部分：100克淡奶油➕10克糖打发七八分即可，在泡芙背面用筷子戳个小洞挤奶油在泡芙里，就可以啦[呲牙]（这是完整的泡芙教程）
用料：
酥皮配料
40克黄油
10克白糖
40克低筋面粉
奶棒和泡芙配料
100克牛奶
2克盐
5克糖
50克玉米油（也可以用黄油）
70克低筋面粉
3个鸡蛋
奶油馅配料
100克淡奶油
10克白砂糖
做法：
黄油糖隔热水融化
隔热水融化好后放一边冷至常温
倒入低筋面粉搅匀备用
取出碗中配好的酥皮料放在油纸上，上面盖上一层保鲜膜，按扁用擀面杖擀成方形放在冰箱里冷冻备用
锅中倒入牛奶倒入玉米油或黄油开小火搅拌，牛奶出现小气泡时倒入低筋面粉不停搅拌
低筋面粉倒入锅中不停搅拌
搅至成面团放一边冷凉
准备三个鸡蛋打在碗里搅匀备用
鸡蛋液分多次加入搅好的面糊中边倒鸡蛋液边搅匀，面糊不易过稀不易浓稠，提起面糊呈倒三角状搅至细腻光滑即可
把做好的面糊装进裱花袋挤在铺好油纸的烤盘中挤成长条，把冰箱冷冻好的酥皮，用刀划成长条依次放在挤好的面糊上，烤箱170度预热10分钟，将脆皮奶棒放至烤箱中层170度上下火烤30分钟即可（最后几分钟盯着点放至烤糊）
剩余的面糊挤在铺好油纸的烤盘中挤成圆形，把剩余的酥皮放在泡芙面糊上，放烤箱中层180度烤20分钟，再转160度烤30分钟，最后转130度烤10分钟
泡芙烤好放一边冷凉，把酥皮大泡芙的背面用筷子戳个小洞挤上打发好的奶油就可以吃了
脆皮奶棒冷凉后，把脆皮奶棒的背面用筷子分别戳三个小洞前中后挤上打发好的奶油就可以吃了✌️
剥板栗
用料：
适量新鲜板栗
适量盐
适量水
做法：
栗子洗净皮上横切一刀，盐水烧开关火，直接把栗子倒锅里，焖6-7分钟后把栗子捞出来放入凉水中，用一把刀子开剥。。
凉拌木耳
滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛
用料：
原料:木耳
辅料:香菜，葱，米椒，蒜，柠檬皮（切丝）
汁料:生抽，盐，味椒盐，陈醋，柠檬汁（5~6滴），香油，胡椒粉
做法：
干木耳浸发数小时（最好用淘米水）
烧开水灼2~3分钟后迅速放冰水里，冰水里浸泡一会捞起沥干水盛碟子里备用（最好用凉白开放速冻格成冰）
葱，香菜，米椒切碎，蒜剁成末，这些全放沥干水的木耳上
锅烧红，下花生油转慢火爆香花椒，把花椒粒铲起不要（只是要花椒的香味）后下米椒略爆一下，爆过花椒米椒的滚油淋在蒜末上
将酱汁和木耳拌均匀，洒上爆香的芝麻即成
炸萝卜丝丸子
来给大家分享改良版萝卜丸子，其实是因为我第一次做，弄的有点慢时间有点长，做到最后一锅萝卜出水出的面都成汤了，我想裹上面包糠试试看，结果面包糠也裹不住，又不想浪费粮食，就干脆拌在一起把最后一点炸完了，没想到比前两锅传统做法炸出来的还好吃，算是误打误撞[吃瓜]
用料：
半个青萝卜
半根胡萝卜
适量盐
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
1勺生抽
1勺耗油
1勺十三香
做法：



①二分之一个青萝卜、二分之一个胡萝卜切丝，下锅沸水煮两三分钟，捞出来沥干水分后把萝卜丝切碎(不用太碎，长度大概两公分就可以)，攥一下萝卜丝，把多余的水分攥出来一些，不然后面会出很多水，攥好的萝卜丝盛入盆中备用
②萝卜丝加两个鸡蛋、一勺生抽、一勺耗油、一勺十三香、一勺鸡精、适量面粉，搅拌均匀(搅拌好以后我尝了一下，咸淡刚好，就没有放盐，大家可以根据自己的口味酌情加盐)，面粉的量我没有具体称量，如果大家也是第一次做，不知道怎么样算是适量的话，可以少量多次加入面粉，一边加面粉一边搅拌，直到萝卜丝能团成丸子就可以了，以上是传统萝卜丸子的做法，改良版的是要加面包糠，其他配料同上，面粉不用加太多，面粉和面包糠的总用量加到萝卜丝能团成丸子就可以
③油温五成热，调制小火，萝卜丝团成丸子下油锅炸，炸至金黄色即可，一定要小火慢炸
有颜值有实力的五香黄金锤
本菜谱视频：抖音—锵锵小食堂

黄金锤其实不是个新鲜的吃法了，大多数采用奥尔良酱料进行腌制后再烤。

今天稍微改良一下，自己搭配了酱料，另外特地放了小米椒增加了一点风味。

很多时候大家最后做出来的鸡翅东倒西歪，是因为前面整形的时候没有弄好。要想成品造型好看，请一定要按照我写的方法去弄，绝对是美貌和实力并存，能够轻松在隔离期朋友圈美食大赛中胜出的。

撇开油炸食品本身不谈，比起成品酱料中的添加剂，还是自己做的更健康一些。大一点的小孩子也可以放心吃。

大人们就开瓶啤酒或者可乐吧，不管是做宵夜还是下酒菜，都是不错的选择。
用料：
1个鸡蛋
500克油
6-8个鸡翅根
适量干葱姜蒜
2个小米椒
1勺五香粉
5克盐
1勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
鸡翅根洗净后进行处理整形
先在骨头尾部用剪刀剪短皮和筋
然后沿着骨头的方向往下剪，多剪一点，方便出形状
剪好的应该是到这个位置，连皮带肉整个翻下去
对比图，左边是剪到位的 右边还没有

都剪到大概相同的位置，形状就会比较均匀好看
葱姜蒜准备
放入装翅根的盆里
倒入蚝油，料酒，生抽
小米椒切圈放入盆里，不吃辣可以不放。
加入一勺五香粉
加入一勺盐
带上一次性手套，抓匀
盖上保鲜膜
放入冰箱冷藏2小时以上，或者过夜。
中途偶尔翻拌一下
鸡蛋一枚打散 再准备适量的面粉和面包糠
腌制好以后，把每个翅根的骨头顶部裹上一层锡箔纸，也可以最后炸好了再裹，但那个时候会比较烫手，要多等一下。
拿出一个翅根，先裹面粉
再裹蛋液
最后裹面包糠
锅内放油，烧至6-7成热，放入鸡翅。中小火慢炸。

我喜欢用小而深的锅炸，更好用一些。

请注意，这一步一定要中小火慢慢炸，不然油温太高，一下去表皮就熟了，上色太快很容易焦。
炸至熟透 表面金黄捞出，一般需要3-5分钟
开大火，油温升高以后把翅根放下去复炸一遍。这一步的目的是上色，把油逼出来。最多10-15秒 时间久了颜色就太深了不好看。
香气诱人，金黄酥脆
从上往下看，每根骨头都是直立不倒的。
蒜苗腊鸭
用料：
根5蒜苗
3片姜
小许勺料酒
一腿鸭
做法：
用洗米水泡十分钟，然后下锅炒1分钟，干了就加点酒，
蒜苗大概切那么长，加入一起炒，自己看喜欢吃辣的就加点辣椒，加点水炒，然后出锅
腊鸭有点咸，可以泡旧点
酥酥香葱曲奇（猪油版）
疫情期间没有发酵黄油，但是又想吃一些咸口的饼干，于是经过很多次的研究，也参考了一些别的猪油饼干菜谱，最后调整出了自己比较满意的比例。这个饼干用的盐量糖量都很少，但是最终的口味出人意外刚刚好，主要以咸口为主，带稍稍的甜味，非常非常酥香，口感丰富，喜欢葱味的话不妨试试看。
此菜谱用小型蔓越莓饼干模具，大概能做18-20块左右。
用料：
40克固体猪油
12克蛋黄液
75克低筋面粉
1克盐
18克（可以用微波炉加热一分钟）葱花
12克糖
做法：
将猪油置于室温，不用过度软化，加入蛋黄液搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉、糖、盐，搅拌至完全融合，没有干粉。
加入葱花拌匀。
将面团用保鲜膜包起来，放入方型蔓越莓饼干容器，压平整理形状。放入冰箱冷藏2-3小时。当面团用手指轻压不会变形时，就可取出切片。
烤箱预热180度，将从冰箱取出的面团切片，厚度在
5厘米至1厘米之间。切记烤盘下面垫上硅油纸。
放入烤箱上下火160度烤25分钟左右，注意观察上色，以饼干状态为准，不以时间为准，当边缘开始出现焦黄，葱花也逐渐变焦，听起来有不断冒泡泡的声音，就可以取出来了。拿出之后切记一定要放凉，再小心把曲奇从硅油纸上取下（非常酥非常易碎），完成。
深盘-快炒牛肉+洋葱
这菜正是利用了电热方型不粘锅的优点（加热均匀，易分区域，不易糊），达到快、原汁原味。
用料：
半个洋葱
1碗牛肉片
1小撮姜丝
半小勺蒜蓉
做法：
洋葱切成块状，拍好蒜蓉，切好姜丝，牛肉片用酱油、生粉、糖、白酒腌好。牛肉忌放盐，会柴。
在深盘两端各放半茶匙的油。油热后，一边放姜丝，准备伴炒牛肉；另一边放蒜蓉，准备伴炒洋葱。两边翻炒一下至出香气。
分别倒入牛肉和洋葱。注意要分隔开，因为作法不同。锅调到中档。牛肉片摊开摊平，煎。洋葱则轻轻翻炒，加少许盐，可适量洒些水。
牛肉片底面变色后，翻面继续煎。而洋葱则持续轻炒。
无敌好吃的尖椒鸡蛋拌面
尖椒鸡蛋拌面好吃又简单，今天没有拍详细的材料图片以及过程！简单的写一下吧，需要做的小伙伴可以根据自己的口味来调整哦！

很适合上班族哦🥰🥰🥰下班晚，或者不想做炒菜的小伙伴可以来学习一下
用料：
2个尖椒
3个鸡蛋
4瓣蒜
1大勺剁椒酱
半勺郫县豆瓣酱
适量油
适量盐
2勺生抽
汤匙水淀粉
半碗清水
适量面条
做法：
准备步骤：1、鸡蛋加入少许盐、胡椒粉打散   2、尖椒切丁  3、蒜拍碎切末    4、2汤匙淀粉+半碗清水和开 
操作步骤：1、锅内倒入少许油，加入打散的鸡蛋炒熟捞出备用  
2、锅内继续倒入适量的油，加入蒜末炒香，继续加入1勺剁椒酱、半勺郫县豆瓣酱翻炒
3、再加入尖椒丁翻炒三五分钟，继续加入鸡蛋翻炒
4、然后加入适量盐、2勺生抽翻炒均匀，最后加入准备好的淀粉水收汁即可盛出备用
最后水开下适量的面，面条煮好捞出，倒入尖椒鸡蛋酱搅拌均匀就可以开吃啦
港式早茶之Q弹爽滑肠粉
肠粉从小吃到大，一直都不知道肠粉的粉浆怎么做，后来才知道是以几种粉勾兑出粉浆，然后进蒸锅蒸熟，还可以加入鸡蛋，葱花，芽菜等配料，肠粉Q弹可口的滋味简直是早餐必备佳品！

个人认为肠粉是很讲究个人口味的，粉浆越浓，做出来的肠粉越结实，粉浆越稀，做出来的越滑溜。

配方中的澄面如果没有也可以不添加，我男盆友就不喜欢加入澄面的肠粉，觉得口感偏硬，一句话，调出适合自己口味的粉浆最重要，多试几次就知道自己的口味了，也不一定完全按照别人配方来做。
用料：
150克粘米粉
30克玉米淀粉
15克澄面（喜欢软口感的可以不加）
400克（量可以按照个人口味调节，水越多肠粉越软）水
适量鸡蛋和葱花
适量酱油或其他调料
适量植物油（用于涂模具防粘）
做法：
将粉类和水混合均匀，鸡蛋打散备用，葱切碎备用。
适量的油涂模具防粘，勺适量的粉浆于模具内，然后可以按照个人喜好添加鸡蛋液和葱花，鸡蛋液务必分散于粉浆中，不可以整片都是蛋液，不然之后很难刮起。隔水加热，直到粉浆变硬成型。
成型后用锅铲或刮刀将肠粉皮铲起，顺势卷成一卷，淋上适量的酱油即可食用。
肠粉制作时间比较长，因为只能一条条做，所以可以提前一晚做好，先不放酱油，第二天起床后放入蒸锅蒸热，就可以在早上吃上热腾腾的肠粉了！
绝味鱼香茄子
说绝味，是因为，这样做茄子既好吃又清爽，似乎是凉菜，又似乎是热菜，反正有点混搭的感觉。
好多味道复合叠加在一起，就是绝味。
用料：
三个大茄子
两个独头蒜
一个红椒
一个尖椒
50克瘦肉
适量香菜
5克葱
5克姜
适量植物油
一小勺盐
一小勺料酒
适量十三香
一大勺蚝油
两大勺白砂糖
一大勺香醋
两大勺生抽
一小勺鸡精
做法：
所有原料都洗净，香菜去掉根部，辣椒去蒂去籽儿，茄子去蒂
香菜、尖椒、红椒，独头蒜都切成碎末
茄子切成半厘米的厚皮，再切成半厘米的粗条
把茄子撒上盐，腌制半个小时
茄子腌渍到出水，用手稍微挤压，大约压出半小碗水分，倒去水分
碗里放入生抽、香醋，再放入白砂糖搅拌融化
放入蚝油
在放入两大勺清水调匀
葱姜、瘦肉切丝
锅里倒入适量的植物油，油温七成热倒入茄子，炸三分之左右捞出控油
锅里留少许余油，倒入葱姜煸炒几下，放入肉丝炒到变色，烹入料酒，放入十三香
倒入调好的料汁儿，放入鸡精，大火收汁儿
把茄子盛到盘子里，撒上切碎的香菜辣椒蒜末，吃的时候拌匀
红枣山药人参乌鸡汤，秋冬首选
可以关注我小红书：晓欢
用料：
2根山药
粒枸杞
半只乌鸡
克盐
3克党参
适量莲子百合
4颗红枣
做法：

做法：先把鸡肉焯水2分钟，因为不焯水的话后面浮漂物会多，嘌呤会增加，对身体不好哦(´-ω-`)。
后面把鸡捞起来后用清水冲洗一边，然后拿出砂锅把鸡，山药，莲子，百合放在一起加水一开始大火炖，后面煮沸转小火。闷煮一个半小时下红枣在熬半小时，我一般熬汤3个小时，不敢太久怕嘌呤太多。然后再下盐就可以吃了^ω^
国宴菜——东安鸡
老公是湖南永州东安县人，家里每次招待客人，肯定少不了“东安鸡”和“永州血鸭”这两样菜，东安鸡不仅是以家乡命名的特色美食，更是一道国宴菜，是家乡人的骄傲。我做为一个非湖南人，也在第一次吃时就爱上了这个味道。
    可惜我俩远离故土，在外地工作，时不时会特别想念家乡的味道。好在回家过年时看公公做过，稍稍学了一下。可惜没有本地才有的东安米醋，只有用白醋代替。
用料：
1只小母鸡
100ml白醋
80g嫩生姜丝
60g红辣椒
8g辣椒粉
5g花椒
5g鸡精
适量盐
做法：
将小母鸡宰杀去内脏后，再将其肉洗净，剁掉头和鸡爪，剥离出鸡油。
将整只鸡和鸡爪放入汤锅内约6分钟，至鸡肉七成熟时捞出晾凉。将鸡肉切成块。
花椒去籽、炒香、碾碎成花椒粉，生姜切成细丝，越细越好，红辣椒切成丝。
炒锅内倒入鸡油烧热，下入切好的鸡肉、花椒粉、精盐、生姜丝大火翻炒约1分钟。
倒入白醋、辣椒粉煮约3分钟。
加入之前煮鸡肉时的鸡汤煮约2分钟，放入红辣椒，待红辣椒9分熟即可出锅啦。
清炒肉丝
不油腻的肉丝

最喜欢的家常菜

口味清淡

清香味十足
用料：
300克瘦肉
1勺料酒
2勺盐
4瓣蒜
适量姜
1勺酱油(老抽)
2勺红薯粉
适量鸡精
2个青椒
2个尖椒
半个美人椒
适量食用油
做法：
选取300克瘦肉(5-6人份)，洗净切丝装盘，加入1勺料酒(没有可以加白酒)，1勺盐，2勺红薯粉(嫩肉粉也行)，1勺酱油(老抽(给肉加个色))，搅拌均匀，备用
选取半个美人椒，1小瓣姜(去皮)，4瓣大蒜(去皮)，洗净备用
选取2个青椒，2个尖椒(二荆条)，洗净备用
将尖椒切丝，姜切片，大蒜切粒，备用
将青椒，美人椒切丝，备用
将所有食材装盘，备用
锅里烧干，加入适量食用油(尽量多一点，大约有大饭勺3-4勺，不粘锅可以少加点)，烧开至冒烟，倒入切好的肉丝，立即关火，翻炒至肉丝变色，然后将肉丝装入盘中(与油分开)，备用
将锅里留少许油，，，多余的油装入碗中(留着炒其他的菜)
开火🔥，待锅里油烧开，将青椒，红椒，大蒜，姜一并放入锅里，翻炒一下，加入1勺盐，再翻炒一分钟，放入肉丝，翻炒1-2分钟，加入一点点鸡精，出锅(别炒太久，不然肉丝老了就不好吃了)
一盘好吃又不油腻的肉丝就炒好了😊
希望大家喜欢


我的口味比较清淡，加的佐料都不是很多，若有其他不懂的可以问我😜
吃掉半只阿布
万万没有想到，我居然真的真的开始减肥+健身了，很认真的辣种。经过一个多月的理论学习（假装不是拖延症导致）后，2017年2月6日，我终于正式全面启动了健身计划……短短几日，已经看到了较明显的变化，于是，第八天，我决定写下这个菜谱，记录每日饮食运动情况。如果没有更新，嗯，没错，一定是被外星人劫持了！被不法分子控几了！请来解救我！

PS.早年年少无知曾时不时空吼一句“我要瘦成一道闪电”……naive 啊 naive……谁能想到，这世上还有一种叫“球形闪电”的邪物… 这件事教育我们：做任何事，哪怕许愿，都要做好充分的理论研究，嗯，没错。
用料：
体脂称 食物称 饮食app精确饮食控制
哑铃 飞鸟凳 护腰 护腕力量训练
做法：
减脂期
训练计划：
D1 背肌 二头肌 腹肌日常
D2 胸肌 三头肌 腹肌日常
D3 三角肌 腹肌强化
D4 腹肌日常 有氧运动
1
2
3
4
循环

减脂期
饮食安排：
一般日 摄入总热量＝静息代谢×1.3-400卡
每隔4-6天有一个奖励日
奖励日 摄入总热量＝静息代谢×1.3+600卡
每日蛋白质、脂肪、碳水化合物精确控制。说起来略复杂，万能的我居然做了个Excel，带公式的辣种，感觉自己老牛了，哇咔咔咔咔。
好吃到流泪的炸鸡
为了感谢大家的厚爱，我将此菜谱录制成了视频形式，希望对大家有帮助，如有需要可移步——
油管：https://youtu.be/VxklIJk02Ks
抖音：https://v.douyin.com/JDpaRJH/ 
instagram：https://www.instagram.com/tv/CFr9aPvBfOo/?igshid=1domij8hqq3ij

因为昨天做炸薯条，剩下好多油，作为勤俭持家的代表，本宝宝毅然决定，今天吃炸鸡！没想到炸的这么成功，香酥可口，简直好吃到停不下来！！赛过大牌肯德基，秒杀街边盐酥鸡。用这个方子，真材实料，安全放心，好吃到可以去开店了！
用料：
1.5斤带皮鸡腿肉
2杯面粉
2杯淀粉
2个鸡蛋
1茶匙盐
2汤匙生抽
1汤匙姜末
1茶匙蒜末
1茶匙橄榄油
1茶匙糖
1茶匙黑胡椒
根据口味添加孜然粉，椒盐等
做法：
带皮鸡腿洗净去骨。
带皮鸡腿肉，全部去骨。
鸡肉用手拍平，然后切块。最好保证每一块鸡肉上都带有一点鸡皮，这样炸出来最好吃。剔下来的鸡腿骨，可以放进保鲜袋里留下来，以后煲汤用。
在切好块的鸡肉里加入生抽，盐，蒜末，姜末，糖，黑胡椒粉（花椒粉也可），橄榄油（或者平时用来炒菜的油），然后抓匀腌制半小时以上。（家里没大碗，所以分了两碗。）
取一大勺淀粉。我这里用的应该是木薯粉，玉米淀粉，红薯淀粉都可以。
面粉也来一大勺。淀粉和面粉比例1:1。
把淀粉和面粉放在一个大盘里，方便一会儿裹鸡肉。我一般是先用一杯面粉加一杯淀粉，然后不够了再添加。这样比较不容易浪费。
用筷子将淀粉和面粉搅拌均匀。
这里我先用了一个鸡蛋，后来蛋液不够了，又打了一个。
这样准备工作就完成啦！
昨天炸薯条剩下的油。。当然还是建议大家用新的油来炸。
用筷子夹起一块鸡肉，在面粉+淀粉里裹一圈。
然后再鸡蛋液里蘸一圈。
再回到面粉+淀粉里裹一圈。
裹好蛋液和面粉的鸡块先放在盘子里休息一会儿，让蛋液和面粉亲密接触的时间长一些。等会儿一起下锅，火候比较好掌握。
等油温上来了，大概六成热的时候，把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。
放进去的时候不要立刻用筷子搅，鸡块粘在一起也没事儿，等会儿炸的外壳酥脆的时候，用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟，这个要根据鸡块的大小来，拿不准熟没熟，就悄悄尝一块儿吧。哈哈哈哈，就是这么随意。
炸至表皮泛黄的时候捞出。
最后再用大火复炸一遍，这个时候油温要高一些，七八成热的油，把刚才的鸡块统统重新下锅炸一分钟。鸡块就有一层酥脆的外壳了。
撒上椒盐，假装自己在吃盐酥鸡。蘸点儿番茄酱，又感觉在吃肯德基。真正的日式炸鸡应该是配蛋黄酱来吃的吧。好吃简直超乎你想象，快来试试吧！
紫菜肉丸汤
用料：
半张紫菜
200克肉丸
1根葱
适量盐
适量鸡粉
适量油
做法：
紫菜泡开有一碟了
洗干净的紫菜，抓干水分备用
潮州猪肉丸
对半切开，一整个也可以
水开后加入猪肉丸，煮3-5分钟加入紫菜
加入紫菜，紫菜煮开就很多了
紫菜煮3分钟左右就可以了，出锅前加入适量油、盐、鸡粉调味，撒上葱花
[家乐金剁椒鱼头]金剁椒五福临门一盘香
家亲的金剁椒料包可以做各种美味的佳肴。这五种菜配在一起使这道菜的味道特别香浓，营养全面。
用料：
1袋家亲金剁椒鱼头料
8片五花肉
8片土豆片
8片杏鲍菇
8片豆腐皮
1把粉丝
半根葱花
3瓣蒜末
两大勺花生油
做法：
准备好所有菜，五花肉切片，土豆切片，杏鲍菇切片，豆腐皮切块厚点多放几层。
粉丝放在热水里泡三分钟。
蒸锅内水烧开，把这盘菜放到蒸锅内。
泡好的粉丝放到空间，放入家亲金剁椒鱼头料包，大火开锅蒸八至十分钟关火。
蒸熟以后拿出来放入辣椒面，葱花蒜末，锅中烧油将油烧开到冒烟的程度，油浇在辣椒面葱花蒜末上，这时满屋都是香味儿啦！
看看很有食欲吧！
油炸花生米
那一年的啤酒🍺和炸鸡🍗，应该还要配盘花生米-------😉😉😉
用料：
150g花生米
盐
白酒
植物油
做法：
     尽量挑选颗粒均匀一点的花生，用清水冲洗干净，滤干；
     锅中水渍擦干，倒入少量油，放入花生米，晃动几下锅，让花生米裹满油，再倒入油，没过花生米表面就行；
     开最小火，五分钟左右，锅里的油泡泡密集；
     中途不时的晃动锅，让其受热均匀
      （  八分钟左右，锅中的花生米开始出现零星散散的噼啪声，同时会有少量花生米从锅中弹射出来，小心不要被溅到 ）
     花生米由白到黄，再到颜色稍许加深，就可以出锅了，（可以事先夹出一颗，吹吹，再尝尝，花生米断生就可以，约七八分熟，不要等到颜色全部变深，那样就炸过了，就只剩糊味了）
ps：炸花生米的过程我总共花了十三分钟，时间仅供参考
     炸好后，捞出
（可以像我这样，用一个孔大一些的筛子，底下放一个没有水渍的碗，直接将花生米和油一起倒出）
     将花生米再倒入垫了厨房纸巾的盘中，喷上少许白酒，晃匀；
     冷却后，撒上少许盐。
葱油鱖鱼（鲈鱼/鲑鱼）
用料：
2勺料酒
10片姜
5勺蒸鱼豉油
5根小葱
半根京葱
5勺海鲜生抽
10勺水
1小勺白糖
适量色拉油
一小勺盐
3小段京葱段
1条鱖鱼
1/4个红色彩椒
做法：
将鱖鱼（也可以是鲈鱼、鲑鱼、鲳鱼）身体切割三条缝隙，适量抹一点盐在鱼身上和内部（一点点就好不要多），淋一勺料酒，鱼底部垫三片姜片，上部放三片姜，然后腌制15分钟左右。
准备蒸锅，锅里放适量水烧开，水开后将腌制好的鱼放到蒸锅里（鱼身上也可以放几段大葱），蒸15分钟左右；鱼蒸熟后，倒掉蒸鱼盘子里面的水及姜片、大葱段；蒸鱼的同时，将京葱、红彩椒、香葱叶切丝备用。
准备一个炒锅，锅里放5勺蒸鱼豉油、5勺海鲜生抽、10勺水（调料的多少可以自行增减，尽量是豉油、生抽、水的比例为1:1:2）大葱段、姜片、白糖一勺，然后熬制汤汁到沸腾；
蒸锅里面的鱼蒸好并倒掉水及上面的姜（蒸好的鱼最好换新盘，这样后续浇汁会很清爽），然后在鱼上面铺上切好的葱丝、彩椒丝，将上一步沸腾的酱汁淋到鱼身上；
熬汤汁的锅洗干净，锅里加入色拉油，烧开至冒烟，然后淋到鱼身上（喜欢吃香菜的可以在鱼身上放点香菜），香气四溢的葱油鱖鱼做好了，赶快品尝美味吧。
切丝
用马斯卡彭奶酪制作——枫糖苹果芝士蛋糕
原文在http://blog.sina.com.cn/s/blog_45ea161801011tfj.html

支持原创~尊重版权~
用料：
250g马斯卡彭奶酪
40g白砂糖
1鸡蛋
50ml牛奶
20g玉米粉
1新鲜脆苹果
适量加拿大枫糖浆
做法：
苹果洗净后切薄片，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑，烤箱200度预热
奶酪隔热水打软，至顺滑状态
一次性加入白砂糖，继续搅打均匀
鸡蛋液打散后，分次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加入下一次
一次性加入牛奶，继续搅打均匀
加入玉米粉，用刮刀拌匀
倒入模具中，表面放上苹果片，200度/25分钟
取出，表面淋上枫糖浆，用毛刷刷匀，继续烤5分钟即可
美食凤味学习笔记—台式猪血汤，阿基师，20170810
用料：
猪血
韭菜
猪油
沙茶酱
油葱酥
鱼露
黑胡椒
乌醋
做法：
猪血切成1cm的厚度
这样一会儿煮的时候耐煮些
准备好材料：酸咸菜丁（切成1cm的丁），韭菜，猪油，白酱油，乌醋，沙茶酱，油葱酥
韭菜头切成小粒，一会爆锅用
韭菜叶切成段状，注意不要切太长，以防塞牙😁
酸咸菜丁放入滚水中抄一下
猪血也入水抄，猪血和咸菜抄至水重新滚起来时，捞出
水重新滚开后，捞出咸菜和猪血
锅热后放入猪油
爆香韭菜
炒出香气后，加1小匙沙茶酱
加入抄好的猪血和咸菜，炒一下
加入开水，注意不是用刚刚抄猪血的水
开始往汤里调味
在成品碗里和锅里各加入半大匙的红葱酥油
锅中加入1大匙白酱油，白酱油就是鱼露
锅中加入1小匙沙茶酱
根据实际加入盐调味
加入1/2勺黑胡椒粉
滴2滴乌醋，锅边醋，提味
把韭菜叶加入锅中
成品碗中加一小匙沙茶酱
出锅
日本家常菜【猪肉炒乌冬】营养好吃，简单的幸福～
乌冬面在日本人的心目中就跟热干面在武汉的地位一样，Q弹富有嚼劲的口感，上到99下到刚会走，都非常喜爱，这盘简单有好吃的炒乌冬食谱，献给大家～建议搭配《孤独的美食家》第一季第五集一同食用哟～

难度：简单 
时间：25分钟 
数量：1份
用料：
200g乌冬面
150g五花肉
40g洋葱
半根胡萝卜
2个香菇
60g卷心菜
8g生抽
10g味啉
（没有味啉，可以用米酒10g加红糖2g代替，5:1左右）
30-50g高汤/水
做法：
洋葱（40g）、香菇（2个）切片
卷心菜、胡萝卜切丝
五花肉（150g）切片
水烧开下乌冬面
根据包装上的时间煮好
捞出，过冷水口感更Q弹
锅中加入少许油
加五花肉翻炒至变色发黄，煸出猪油，乘出备用
留底油下洋葱和香菇翻炒至洋葱变透明
加卷心菜和胡萝卜翻炒至软
放入沥干的乌冬面
加入味啉10g（tips：没有味啉，可以用米酒10g加红糖2g代替，5:1）
再加入生抽（8g）
加入高汤/水（30-50g）
翻炒均匀，倒入猪肉
大火收汁即可
尽情享用吧！
手工巧克力
一直以来都吃不惯外面的巧克力，总是觉得太甜，最近和朋友交流，研究了一下用简单的材料做最正宗的巧克力。一起来试试吧。因为不含代可可脂，所以不会发胖哦！
用料：
60g可可液块
25g可可脂
10g糖粉
5g淡奶油
1g大豆卵磷脂（没有可以不放）
做法：
将可可脂放入无水容器内隔水加热融化。水温保持在40度左右，不能过高。
将糖粉加入融化的可可脂内，不断搅拌至糖粉完全融化。
加入可可液块，搅拌至全部融化。注意温度要一直保持在35--40度左右，千万不可过高。
这时需要有一个调温嗯步骤。就是将融化好的巧克力冷却至28度左右，然后再升温至32度左右。这样做的目的是为了让巧克力看起来有光泽和口感细腻。在室温下也不易融化。
在升温好的巧克力里加入大豆卵磷脂。搅拌均匀。
最后一步是添加淡奶油。搅拌均匀后倒入模具，冷却一晚，就可以了。
宝宝辅食
用料：
满满爱
做法：
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厚蛋烧（鸡蛋，虾仁，胡萝卜，西兰花）
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最近宝贝生病，一直胃口不是很好，基本吃的都是菜肉粥，待更新。。❤️
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❤️山药和牛奶搅拌混合，很好吃。
❤️很好吃，宝贝吃了很多
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❤️香蔬三文鱼闷饭，10M+17，今天第一次吃米饭，吃了整整一碗，棒棒哒。
❤️好久没更新了！虾仁蔬菜太阳蛋☀️

打一个鸡蛋在碗里，碗里先抹点油好脱模。在蛋清上放蔬菜碎+熟虾仁，然后蔬菜和蛋清搅拌一下，不要把蛋黄搅碎了，最后上锅大火蒸熟就好。可以再配点粥或者其它主食，一顿饭搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
❤️三文鱼香菇玉米+西葫芦闷饭
❤️
❤️宝贝一岁啦，时间过的真快！愿你平安健康快乐！
凉拌海蜇，全年都适合，夏天更开胃
温州人爱的凉拌海蜇皮
用料：
100克海蜇
适量葱花
3勺醋
2瓣蒜
1勺味极鲜
5克糖
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量白胡椒粉
适量麻油
做法：
1.海蜇清洗三次后泡水里半天到一天，中间可以换水一两次，使其盐腌渍淡去，最后一次清洗并用水挤干水分。本身有咸味所以这道菜不加盐
2.黄瓜切丝，胡萝卜切丝，可以用工具切丝更方便，这次加这个两种是希望孩子多增加果蔬摄入，一般温州人喜欢直接葱花凉拌海蜇或者金针菇拌海蜇。蒜瓣切丁或者蒜蓉，这是凉拌海蜇的精髓之一
调味时，把所有调料拌起来，麻油，醋，糖，白胡椒粉是这道菜的精华，孩子吃可以不加白胡椒粉，温州的醋不是山西醋或镇江醋，凉拌味道更好。
酥蒜～蒜头酥
省油快手版❗❗
用料：
适量玉米油
适量蒜
做法：
蒜头一个，去衣剁成小颗粒，尽量大小均匀一些。
铁锅烧热，倒入玉米油，像平时炒菜的油差不多，多少蒜用多少油🤓，看到油纹上来了，转最小火🔥。
倒入蒜粒
看到周边微微发黄，用铲子推动均匀，来回推动就好
一直保持最小火。就是中间的火芯🔥，全程不要走开两三分钟的事情。
看到整体金黄色了就可以，把酥蒜推到锅边，不要一直泡在油里，油温会继续加热，把蒜粒炸过火❗
爽脆的手工肉丸子，当然不可以缺少纯手工的调味料，蒜头酥，酥蒜。一个蒜头的酥蒜份量，配1000克的肉。奶思🤓👏
黄金油条（安琪复配油条膨松剂版）
疫情期间，宅家做美食。看了好多美食视频，特别是东北美食博主的，直流口水，厨房小白，尝试白案，成功✌️
用料：
克盐
克糖
个鸡蛋
克油
克面粉
克水
安琪复配油条膨松剂
做法：
安琪复配油条膨松剂
这个配方有点问题。坐标湖南长沙，超市买的陈克明富强粉，如果面粉和水比例是2:1的话，那根本就是面糊糊，太稀了，不成型，做不到盆光面光。所以，以浪费一袋面粉的经验得出，面粉和水的比例要根据面粉吸水性定，不能死记配方。其他配料，可以按配方配好。
🧚‍♀️
🧚‍♀️
我的全部材料
米杯，两杯面粉。
家里没有厨房秤，我就凭感觉，膨松剂大概放了一手心。
糖，一手心，比膨松剂少点。
盐，一手心，跟糖差不多，怕咸，又撒掉了些。
面粉，膨松剂，盐，糖，四者充分拌匀。
加一个鸡蛋🥚
这是我的米杯，现在接了一杯水，按安琪介绍的配方，这一杯水要全放，可是，实验证明，这个陈克明富强粉不行的🙅全放就稀了，完蛋。
水要一点点放，手就一边搅拌，大概放到没有干面粉，就开始揉。油条的面团要软一点，如果做面条，就要硬面团。我大概一杯水还剩了这么点。这个水和面粉比例，真的要看用什么牌子的面粉，我发现我们南方的面粉，绝大多数面食，按面粉2水1的比例放水揉面，会过稀，直接成液态。大家做的时候，自己看揉面的手感，没有干粉，面团软软的就行。三光政策要谨记，盆光，面光，手光。
这是我的米杯
大概揉成了这个样子，还有很多气孔，不光滑，盖保鲜膜，静置20分钟。
揣面团。就是用拳头👊按压面团排气，按压后，再揉至面团光滑。
最后，用食用油涂抹整个面团，进行油封。这里就不要揉了，涂抹表面就行。
涂好油的面团，盖上保鲜膜，放进冰箱，隔夜，明天早上开整。
第二天早🌞经过一夜的油封面团摊软开来。
取出面团，不要揉面！不要揉面！不要揉面！千万记得～用擀面杖擀成长条形状，没有擀面杖，用保鲜膜圆筒子滚😂
用切面刀切成小长条，没有切面刀，用菜刀。
这个油条长度，要根据你锅里油放了多少来看，我油放得少，油面不宽，（油面宽度=油条长度）所以从中间把小长条切成两段，叠起来，用筷子从中间压下去，使两个面片粘在一起。
油温烧到冒青烟（听沐上说，冒青烟就有200度），关小火。还有一种测试方法，揪一块小面片，丢入油锅，能迅速飘起来，油温就够了。最后，把面片稍微拉伸一下，放油锅炸。等油条飘起来，开始用筷子翻面，炸至两面金黄就行。我一次只炸一根，锅子小，油也不多，哈哈哈。
灯灯灯灯，黄金油条出锅咯～简单又超有成就感，哇唔～～～刚出锅，又脆又香。当然，跟油条摊比，还是没有他那么脆，因为我们没有放明矾呀！家庭吃，足够了，你学会了吗，欢迎交作业🥛
姜饼屋
圣诞将至，做个姜饼屋，应个景儿！
用料：
300g低粉
60g黄油
6g姜粉
60g红糖
50g蜂蜜
30g水
一个鸡蛋
可以不加（2g）肉桂粉
糖霜
180g糖粉
一个蛋白
做法：
纸上画图
姜饼面团厨师机揉好 静置二十分钟。擀薄，放纸模用刮板切出图形。用叉子叉洞洞，静置二十分钟，预热烤箱180度 中火二十分钟。
烤好晾凉
烤两盘 剩余材料做屋底
糖粉加蛋白打蛋器打发，打发成，拎起打蛋头 不易滴落状即可。用打好的糖霜粘合，最后粘合屋顶。用彩虹糖和曼妥斯糖装饰屋顶。
娃 很爱！
如果能回到从前，多想弥补你童年的遗憾！
喜欢
炒三丝
夏天的菜
用料：
芥菜一根
胡萝卜半根
香肠1寸半根
做法：
把三样菜都切成丝
先把胡萝卜放油锅煸炒一分钟，将香肠和芥菜放入，放适量盐、糖煸炒二分钟起锅装盆即可。
木耳炒鱼丸
其实是家里没有肉了，冰箱里只有些鱼丸，就想起之前常做的山寨回锅肉，因为用蒜蓉辣酱代替其他调料，所以非常快手！第一次发菜谱，摆盘和拍照的技术都很差，不过菜还是很好吃滴。(≧▽≦)
用料：
木耳
鱼丸
蒜蓉辣酱
酱油
蒜蓉
做法：
木耳发泡好，开水焯烫
鱼丸下开水煮至浮起（我用的是小的那种脆丸，大个的可以切一下，另外请无视里面两块鱼豆腐……之前煮面没用完的）
蒜蓉爆锅，下木耳翻炒
木耳炒半熟后加鱼丸一同翻炒
差不多快出锅时加两勺蒜蓉辣酱和酱油适量
炒匀就可以出锅啦
Q弹可口的台湾名小吃，蛋饼！
之前去台湾旅游时吃到的蛋饼，至今难忘。在网上查了做法后意外的简单呢。今天就跟大家分享下我的蛋饼食谱～
用料：
65ml水
20克面粉
10克地瓜粉
一只鸡蛋🥚
1根小葱
做法：
材料就这些，我准备了四份的量
将面粉、地瓜粉用清水和开
过筛，处理一下没化开的面疙瘩
加入切碎的小葱末
在蛋液中加入适量盐、白胡椒粉，打散
起锅热油，保持小火。倒入适量的面糊
大概煎15秒左右，铺上蛋液，撒些黑胡椒碎
DIY开始，想吃什么都可以放。
在锅子边缘可以煎香肠
抹上辣椒油就感觉像是在做煎饼果子了
卷起，出锅～
完成！
看看里面～
湖南辣椒炒腊肉
用料：
几块腊肉
几片姜
几根葱
几瓣蒜
花椒
八角
做法：
1、腌制的湖南辣椒用热水泡一两个小时，沥干水分，待用。
2、凉锅热油，放入葱姜蒜，花椒八角爆炒，炒香放入事先切好片的腊肉，待腊肉炒出透明状，放入湖南辣椒，加入十三香，鸡精，酱油少许，盐适量添加，翻炒几下，最后加入味精出锅。
1小时海鲜水饺
1一2个小时的水饺还不快试一试。
用料：
500克高筋面粉
210克水
适量盐
一个鸡蛋
馅料
353克韭菜
222克八爪鱼
20克姜沫
1勺生抽
半勺蚝油
300克肉
5小勺油
1勺盐
做法：
韭菜剁碎
八爪鱼剁碎
肉剁碎加生抽腌制
韭菜加油和八爪鱼拌均匀，再加盐
分成大小合适的剂子
把小剂子擀成薄厚合适的面皮
面皮包馅，包成饺子
饺子花圈
小太阳😂😁
收获一只懒猫🐱
水开了以后点两次凉水。
成品
成品
面团忘拍了。面粉加少许盐和鸡蛋还有水混合均匀即可
抹茶味蜜饯坚果能量球【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

这款能量球我做了三种口味：抹茶、胡萝卜、巧克力，感兴趣的同学戳我头像看我发布的菜谱。

抹茶味蜜饯坚果能量球，质地较松散，不同细腻度的混合坚果带来了丰富的口感，抹茶味和裹在外面的椰蓉配合出了多元的层次。由于配料基本没有水分，密封情况下也能保存相当长的时间。

这个菜谱可以做30个抹茶味能量球。
用料：
18个椰枣 Date
8个腰果 Cashew
100g干无花果 Fig
100g杏仁 Almond
6勺抹茶粉 Matcha powder
6勺椰蓉 Desiccated coconut
做法：
椰枣和无花果切小块。
在料理机中加入椰枣，无花果，腰果，杏仁和抹茶粉，搅打成末。
搓成硬币大小的小球。
均匀裹上椰蓉。
完成图
万能麻酱蘸料，好吃到停不下来。吉祥馄饨的麻酱蘸料。
一次偶然的机会，吃吉祥馄饨的时候，吃到麻酱蘸料的，觉得太好吃了，颠覆了对传统馄饨的理解，甚至特意去买那个麻酱调料回家吃。
现在人家加拿大，突然想吃馄饨，就想起了吉祥馄饨的那个麻酱蘸料，自己动手，丰衣足食。
真的是认认真真反复尝试的，差一点点都不行。现在朋友们吃馄饨都来找我要蘸料，因为保质期短，一次只调一点，最多存放三天的样子。
拿来蘸蔬菜，做麻辣拌，都是极好的！
用料：
2勺蚝油
1勺糖
2勺酱油
3勺麻酱
做法：
取麻酱3勺，顺着一个方向调，一定不要反方向，容易泄掉。边调边加水，一点点的加，如果一次加太多也容易泄掉。然后加入生抽，共2勺，也是一勺一勺的边搅拌边加。然后加入耗油。我不建议加盐，如果口重的可以尝一尝再决定加不加盐。
将麻酱调成这种糊状，然后加入糖，继续调。
完成了，就这么简单！
麻将馄饨！吃一盘都不过瘾。
三丝炒米粉
外面的炒粉都好油，而我不喜欢吃油腻油腻的，于是还是自己动都做吧，少油版本
用料：
自定米粉
少量红萝卜
几根四季豆
少量洋葱
1个鸡蛋
1瓣蒜
2生抽
适量盐
做法：
先煎鸡蛋，记得放盐，或者熟后放酱油，
煎好后切丝
胡萝卜，四季豆，洋葱切丝
先炒四季豆和胡萝卜丝，后再放洋葱丝
炒差不多熟放入泡好的粉丝，/粉丝在备菜时用热水泡着/,继续炒
等熟了，放入鸡蛋丝炒一下下，出锅
完成✅
宝宝辅食—南瓜蒸蛋糕
宝宝还吃蛋糕，烤戚风总觉得吃多了会上火，这次蒸一下，好松软，真不错
用料：
2个鸡蛋
100克南瓜泥
50克（根据南瓜泥干湿调整）面粉
50克宝宝奶粉
10g玉米油
做法：
南瓜蒸熟，料理机打成泥，冷置
将蛋白蛋清分离，蛋白打成硬性发泡，要有尖尖角哦
将蛋黄搅拌至微微变色，加入色拉油，搅拌，再加入南瓜泥，搅拌均匀后，静置，乳化
乳化好的南瓜泥，加入面粉搅拌至无颗粒，与蛋清混合后倒入模具，盖上保鲜膜（这点很重要哦！不然很难发起来）
中小火蒸制30-40分钟即可