xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水波蛋咖喱牛肉饭
有了这份咖喱配水波蛋，我能再添两碗饭。水波蛋搞不定的亲们，可以试试这款蒸蛋器，太完美了哈。
用料：
2个鸡蛋
60g嫩豆腐
20g洋葱
15g胡萝卜
适量牛肉咖喱
适量米饭
做法：
准备所需食材。
将豆腐与洋葱碎、胡萝卜丁搅匀，再加入牛肉咖喱。
食材与咖喱拌匀后放入小蒸盘。
铝盘倒入适量水，依次放托盘、蒸盘。
盖好盖子，按下电源按钮。
蒸制过程中。
蒸好的牛肉咖喱。
将铝盘再加适量水（量杯的
8刻度即可），放好托盘。
将鸡蛋磕入模具盘，放在托盘上。
盖好盖子，按下电源按钮。
蒸好的水波蛋。
咖喱、米饭、水波蛋，拌食即可。
蛋黄流淌的样子
完美
蒜泥茄子
茄子，起源于东南亚热带地区，古印度为其最早的驯化地。中国栽培茄子的历史悠久，南北朝栽培的茄子为圆形，与野生形状相似；元代培育出了长型茄子，到了清朝末年，这种长茄被引入日本。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、黄酮类化合物、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
用料：
2～3根紫皮长茄子
5瓣大蒜
1.5大匙麻油
1大匙生抽
少许盐
少许鸡粉
2棵香菜
做法：
香菜洗净，切碎；大蒜去皮，剁成细末；
茄子洗净，带皮折成段，放入盘中；
锅内烧开半锅水，将盛茄子的盘子放入锅中，加锅盖大火蒸8分钟，取出晾凉切成条或用手撕成条；
将蒜泥、香菜碎、麻油、生抽、盐、鸡粉拌匀，浇在蒸好的茄条上即可食用。
戚风蛋糕6寸（自用的啦¥
记录自己做的蛋糕～终于从一开始的气疯到现在的戚风啦～
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米油
30克牛奶
30克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
先把牛奶和油搅拌乳化完成，筛入低筋面粉，画W的手法混合到没有明显的面粉。打入分离好的蛋黄，还是W手法混合至细腻光滑
无水无油的盆里，打发蛋白，分次加糖或者一次加完，打至小尖角状态。
预热烤箱，150度。把蛋黄糊和蛋白霜混合，先把1/3的蛋白霜放到蛋黄糊中翻版的手法混合均匀，再倒入蛋白霜中，翻版的手法混合均匀。倒入模具中，震几下去小气泡，放入烤箱下层，150度50分钟
好了之后拿出来，离地高一点的震几下，去热气，然后倒扣晾凉，就可以脱模啦，徒手或者借助脱模刀都可以
扬州炒饭
用料：
1盆熟米饭
2个鸡蛋
1只火腿
1盘黑木耳
1把蒜苔
1只黄瓜
1只胡萝卜
2瓣蒜
油
盐
做法：
火腿，蒜苔，黑木耳，黄瓜，胡萝卜切成小块，并放在一个盆里，蒜切片
打鸡蛋，放盐，搅匀
热锅，放油，油热后放鸡蛋，翻炒，固化炒烂后出锅
放油，油热后放蒜炝锅，立即放菜，翻炒，炒熟后出锅
放油，蒜瓣炝锅，炒米饭
鸡蛋和菜都放入，边炒边搅匀，出锅
樱花酥/桃花酥
我最近就是和樱花磕上了。。。其实就是已经烂大街的桃花酥，但是为了完成全樱花点心图鉴还是收录一下菜单。配方是12个的量，请酌情增减。
用料：
#油面
40克猪油
60克水
120克中筋面粉
10克白砂糖
#油酥
55克猪油
100克低筋面粉
适量色素
#馅料
300克白豆沙
#装饰
适量鸡蛋液
适量白芝麻
做法：
1、制作油面：
油面材料混合揉匀至有一定筋度。包上保鲜膜静置20分钟，期间制作油酥。
制作油酥：
油酥材料混合揉匀，加入适量红色色素揉匀，包上保鲜膜待用。
制作馅料：
把300克馅料分成12份，约25克一份，揉圆备用。
包馅：
1、两种面团各分成12份，揉圆备用。
2、取一块白色压扁，包入一块粉色的，如此做12个。
3、收口朝上，压扁擀长呈牛舌状，依次做12个。
4、卷起呈雪茄状，依次做12个。
5、收口朝上，压扁擀长，依次做12个。
6、卷起，依次做12个。
面团注意用保鲜膜包好保湿，每做一个拿一个。做好的也放在保鲜膜下面保湿。
塑形：
1、取一个面团收口朝上，用手指在中间压下，把两端往中间收起。
2、压扁面团，擀成圆形。
3、取一个土豆，啊不是，取一个白豆沙馅放在面饼当中。
4、向上收口包住。
5、压扁面团，擀成圆形。
建议擀得小一点，做出来的成品更好看。
6、用刮板5等分面饼，再在每一份中间割一小刀。
7、捏起每个花瓣，稍微调整形状，让花瓣看上去更像樱花瓣。
8、用小刀在每瓣花瓣下面割2条，建议可以稍微深一点露出内陷，但不要割破底。
9、涂上蛋液，点上芝麻。
烘烤：
烤箱预热。
180度烤10分钟，盖上锡纸再烤20分钟，一共30分钟。
成品
凉拌鸡爪（不用秤）
很好吃的一道凉拌鸡爪，我喜欢吃着辣辣的凉拌鸡爪，配着可乐喝。做完当场沾下酱料已经很好吃，放几个小时腌入味后更给力，中途搅拌下。必学的一道零食！这个配方我没下辣椒，因为给家人吃的，而且我下了两个大蒜头，剁得够细、够入味，最后是带着蒜头香味辣的。
用料：
1斤鸡爪
2大个大蒜
12勺（平常家里用的陶瓷汤勺）陈醋
12勺酱油
半勺老抽
1勺香油
半只切片柠檬🍋
做法：
水开扔鸡爪，中小火盖住煮10分钟，捞起，泡冰水，才会Q弹
准备个大点的盆，把蒜泥，酱油，老抽，香油，陈醋，半个柠檬，混在一起（香菜先不下）
鸡爪和酱料全部混合好了，下香菜拌匀。
大功告成！腌几个小时比较入味，隔一两个小时翻下身。因为我蒜头下得多剁得够碎够入味，所以我没下辣椒，吃起来也是有点辣的，蒜头辣，适合不吃辣的人。因为家人吃不了辣，我个人吃的话，还是喜欢放个小米椒，更好吃。
椰香糯米粑粑糕
其实是参考了下厨房一些姐妹发的方子， 自己做了一些改动，加了椰浆，口感更香浓独特，热量也高一些，适合需要补充热量的小朋友。
用料：
80克糯米粉
1个（大一些的)鸡蛋
120克椰浆（没有椰浆可用牛奶100g)
20克甜菜糖
15克（可不加)奶粉
做法：
以上材料称量，混合。
搅拌成细腻的面糊，薄厚适宜。
倒进纸杯，入烤箱180度30分钟。
出炉!
里面加了椰浆 组织更有质感。
颜值也高
生巧克力
参考了小嶋老师的这个方子【http://www.xiachufang.com/recipe/1015458/】
然后根据国情和自家材料情况做了一些改变。

主要是水飴这个东西国内没有哈.....
还有比例的问题也改了一下。
黑巧克力和牛奶巧克力的比例按照@evilcrystal 小鱼调整的来~
这样更加纯哇~~
用料：
100黑巧克力（70%左右）
50普通巧克力（牛奶）
80淡奶油
10g砂糖
10黄油
适量（装饰用）可可粉
做法：
淡奶油倒入锅内加热，加糖，不停搅拌，注意不要焦。
将巧克力掰碎放入大钢盆里，将加糖的淡奶油、黄油一同投入。
拿刮刀用隔水加热法不停搅拌钢盆内所有材料，直至全部融化。
将液体倒入模具中，放冰箱中层（两层的话放在冷冻层←比较冷的那层）约1小时。
巧克力完全变硬后取出，用热过的刀子切块。日式的做法是切成方形小块。最后切剩的余料直接搓成球吧=w=
在另一个盆子里倒适量可可粉，将切割好的巧克力放入盆内滚啊滚啊滚啊直至四面均粘上可可粉。
南瓜蛋黄红枣蒸糕（8个月以上）
用料：
贝贝南瓜三分之一个南瓜
4颗红枣
1-2个蛋黄
15克左右面粉
做法：
南瓜切片和红枣一起上锅蒸熟
将红枣去核，和南瓜，蛋黄，面粉一起放入辅食机打成泥状
在玻璃碗内放油纸，倒入准备好的糊，在碗顶盖一个盘子，凉水大火蒸20分钟，关火闷5分钟
切开晾凉就可以给宝宝吃啦
牛扒
在这边想吃到上好的牛扒可是分分钟的事，£4，5可以买到很好的牛扒了。
用料：
2块牛排
现磨黑胡椒
盐
任意蔬菜
米饭/土豆/意面
做法：
牛扒提前从冰箱里拿出来恢复室温温度，用厨房纸吸干水分；两面分别擦上盐和现磨黑胡椒粉。
锅中倒入油，开大火烧滚热，再转中火。下牛扒一面煎4-5分钟。时间取决于牛扒的厚度。煎的过程中不要去动牛扒也不要翻面。

中火从开始煎一直保持到结束，不要调小火也不要开大火。
5分钟后翻面继续煎4-5分钟。时间到后把牛排夹出放在一个加热过的盘子上静置五分钟。等血水溢出，倒掉。
锅里剩下的油不要浪费，剩米饭放下去炒一炒，加点盐和胡椒粉调味。
一包蔬菜丢到微波炉里转一分半钟。
装盘就能吃啦～
中间粉粉的，一点都不老。
蔓越莓卷卷酥
飞饼真是万能饼啊，可以土洋结合，中西合璧，嘿嘿
 用来做饼干也相当赞
 这次做的是饼干卷卷酥
 搭配蔓越莓干
 酸酸甜甜
 好棒啊
用料：
3个原味飞饼
1个鸡蛋
30g蔓越莓干
20g糖粉
适量椰蓉
做法：
原味飞饼室温解冻
把三张飞饼揉成一个面团，再擀成薄片
刷蛋液
撒上切碎的蔓越莓干
撒上糖粉
撒上椰蓉
卷成卷
切成厚度1cm的饼坯
烤箱预热170度。把饼坯摆放好
中层上下火，12-15分钟即可
芝士吐司碗(瀑布拉丝)
吐司丁被融化的芝士包裹着，表面的吐司丁是香脆的，中间的吐司丁是有点儿布丁口感的. 
每吃一口都是大满足!
用料：
两片吐司
一根香肠
四分之一个洋葱
5个虾仁
适量马苏里拉奶酪
适量黑胡椒海盐
一小块黄油
做法：
先来个小视频~
食材如图.
除了吐司和马苏里拉奶酪，其他食材都是可以根据个人喜好替换的. 我觉得小番茄就很适合和芝士一起烤.
马苏里拉奶酪我用的是妙可蓝多的这款黄金双酪.
先将黄油切小块, 放入焗碗里, 烤箱直接预热180度, 让黄油融化.
黄油融化后, 烤箱继续预热, 先放入洋葱丁, 铺上部分吐司丁.
铺一层黄金双酪. 芝士可以多放, 才会有瀑布拉丝的效果.
继续放剩下的食材. 顺序其实无所谓. 洒点儿黑胡椒海盐, 丰富口感.
再顶部铺上满满的芝士.
放入预热好的烤箱, 中层, 上下火180度, 20分钟左右. 时间和温度请根据自己烤箱脾气调整。
出炉~
趁热吃！
吐司丁被融化的芝士包裹着，表面的吐司丁是香脆的，中间的吐司丁是有点儿布丁口感的. 
每吃一口都是大满足！
樱花酸奶慕斯蛋糕
柔软绵甜的戚风作底，香甜奶油混合酸奶而成慕斯层，透明酸甜饮料加吉利丁溶液做镜面，细致置入泡开的樱花，层叠的清新口感，高颜值的慕斯蛋糕，夏日愉悦的心情……
使用了君之的戚风蛋糕作底：
http://www.xiachufang.com/recipe/21672/
中间层的酸奶慕斯也是参考君之的酸奶芝士慕斯：http://www.xiachufang.com/recipe/21427/
美美地镜面装饰参考了这个食谱：
http://www.xiachufang.com/recipe/100376707/
用料：
半层戚风蛋糕（6寸）
#慕斯层
120g固体酸奶
8g柠檬汁
35g纯净水
1片（5g)吉利丁片
100ml淡奶油
15g细砂糖
#樱花镜面
150g黑加仑味海之言
35g纯净水
1片吉利丁片
十几朵盐渍樱花
做法：
准备好所有食材和模具（图中不全，摆几样意思一下~）
按照君之的方法烤一个6寸的戚风蛋糕，片出3/5的高度作底。
用锡纸包住模具，外面最好再包一层，因为我在摆樱花时，镜面溶液漏了…包好后，放入戚风蛋糕底。
做酸奶慕斯液：取一片吉利丁片泡入35g纯净水中至软，隔水加热至吉利丁片融化。酸奶120g加8g鲜柠檬汁，搅拌均匀。将吉利丁溶液倒入酸奶中，放冰箱冷藏一会儿，使其稍稠。100ml淡奶油加15g细砂糖打发至5、6分。混合酸奶糊和淡奶油，即成酸奶慕斯液。盖一张锡纸，放入冰箱冷藏4-5小时。
镜面制作：吉利丁片1片放入35g纯净水中泡软，隔水加热至融化成吉利丁液，放凉。状如水的透明饮料150g倒入吉利丁溶液，搅拌均匀。用勺子轻轻舀入酸奶慕斯层上，然后摆放樱花，用牙签轻轻调整位置。冷藏2小时至凝固。
用吹风机在外围吹一圈，小心脱模。
口感清新，下层微甜，中层微酸，花朵微咸。完成。
醇香焦糖奶茶
用料：
360克牛奶
30克红茶叶
60克白糖
400克纯净水
做法：
我做的是三份量，准备30克红茶茶叶
六十克白砂糖
糖和茶叶一起放进不锈钢奶锅
小火不断翻炒至焦色
加入400克纯净水大火煮沸转小火闷五分钟
过滤茶水
加入360克纯牛奶，香浓醇香的焦糖奶茶完工喽！
姜汁红糖年糕
把糯米粉换一点，可以改变口感的，不喜欢那么软糯的话一定要配换其他的粉
用料：
220克红糖
25克姜片（可省略）
500克水
500克糯米粉
玉米淀粉可用白鹤澄面代替也可以（糯米粉400+玉米淀粉100）
80-100克后加水
15克玉米油
做法：
红糖+500水+姜片，煮沸把糖融化后过滤放凉备用
500克糯米粉加入红糖水里，一边搅拌一边倒
这是后加水70克的状态，加多或加少就决定成品的口感，要软糯一点的就把面糊调稀。反之调稠一点。最后都能结的，不需要有顾虑。换言之后加水一点都不加也是可以的，只要口感你喜欢，只要那个面糊你能拌匀拌开，就OK
这是后加水90克的状态
干粉拌均匀后加入玉米油，拌均匀
倒入8寸不粘模具前，筛网过滤一遍
蒸锅里倒入足够多的水，开大火冷水入锅，水大开后转到中小火。如果不封膜防冷凝水，就看步骤8的小技巧
水蒸汽能把锅盖撑起的时候在锅边垫一根小牙签，能解决这个问题，如果锅盖这样处理了，里面模具封不封口都没有关系。按各家的火力不一样，蒸45—55分钟
时间到了关火，不需要处理，待自然冷却，最好放一晚，隔天再倒扣出模（必须是不粘膜才能不刷油，普通模具一定要刷油）
【原创】简单快手的家常脆皮咸蛋黄牛蛙（天妇罗粉版）
想做咸蛋黄牛蛙，正好家里有剩余的天妇罗粉，就自己试试吧，做出来味道不错哦⊙∀⊙！p.s：一大勺就是平时喝汤用的陶瓷汤勺，一小勺就是咖啡勺，都是自己做的，所以没有什么克数哦，家常菜，其实调料没有那么精确的哈哈哈～

小贴士：
1.热锅冷油不容易粘锅，油要多一点，起码要漫过一半的牛蛙，一次炸三四块最多，分批炸。
2.放入炸物后稍微等一下一面凝固了再翻面，比较不容易散
3.及时撩去油里的面糊渣渣，以免沾上焦糊的面渣
用料：
4个咸蛋黄
4小勺盐
3只牛蛙
5大勺天妇罗粉
1瓣大蒜
1大勺酱油
1小勺胡椒粉
1大勺料酒
少许葱花
做法：
牛蛙切块，一个牛蛙一般均分为四到六块（根据牛蛙大小自己决定）用料酒，胡椒粉，生抽，2勺盐拌匀冷藏室腌制1小时左右(腌制的过程忘了拍(；´д｀)ゞ)
天妇罗粉和水按1比2的比例调成酸奶状，加两小勺盐和少许葱花和胡椒粉拌匀，另找一个盘子倒一些天妇罗干粉备用
把腌好的牛蛙先裹上一层面浆，再在干粉中滚一滚均匀粘上一层干粉，小火慢慢油炸至浅黄色出锅晾凉
待牛蛙冷却后中火复炸一次至牛蛙金黄，筷子敲击有脆感，控油出锅备用
剥出咸蛋黄用勺子压碎
大蒜切碎备用
锅里入少许油
小火先下蒜，稍微爆香后加入咸蛋黄，开始冒泡时入牛蛙翻炒粘上蛋黄后出锅。
趁热吃哦，~o(〃'▽'〃)o
周黑鸭配方
用料：
只鸭
做法：
桂皮，陈皮，肉桂，木香，草寇，干松，麻黄 各50克
八角60克，三奈40克，丁香20克，良姜40克，肉豆蔻60克，白芷40克，白蔻30克，枳壳40克，香菜籽100克，茴香80克，甘草65克，砂仁40克，香叶60克，草果30克，香果30克，千里香30克，栀子20克，灵草30克，桂皮40克，山药30克
2
红薯面包
为了消灭红薯
用料：
113红薯泥
260我用的普通面粉高筋面粉
克20黄油
35糖
3盐
9奶粉
3酵母
1全蛋
65牛奶
270克，30克一个红薯馅
做法：
所有材料放进去揉成团，黄油最后放再揉揉
发酵一次
放入馅再发酵一次
摆好
烤15分钟，160度，底下记得铺油纸
春日花篮
【春日花篮】女生节不送花，送全网唯一的【春日花篮棋格蛋糕】。
100%无添加，粉色的红曲粉，紫色的香芋，绿色的抹茶，巧克力的奶油和夹心，无论造型和味道都是无敌赞\(≧▽≦)/10吋分享装，闺蜜齐分享。
用料：
90克面粉
60克植物油
50克水
4只鸡蛋
奶油400毫升
做法：
分割器整好原味戚風及巧克力戚風
用奶油將三層蛋糕砌成一整體
用巧克力奶油做花籃裱花
用紅曲粉加入奶油做粉紅色玫瑰
香芋粉加奶油做紫色玫瑰
抹茶粉加奶油做葉子
成功
裡面是雙色棋格蛋糕
表面是無添加的裱花
雪菜茭白炒毛豆
日常做素菜
用料：
2根茭白
适量毛豆
适量雪菜
2瓣大蒜
适量油
一点点盐
做法：
把材料切好，洗干净备用
起油锅，放入大蒜爆香
在倒入茭白和毛豆
加入雪菜，翻炒片刻
倒入适量的水，煮一会，毛豆一定要煮透
煮个5分钟左右，水分差不多收干就可以了，一点点盐调个味 其它都不用放
出锅，葱花忘记出境了，哈哈哈
追剧零嘴—香烤鱼片
很想吃烤鱼片，自己动手喽，硬硬的很有嚼劲，追剧好东西，安利《锦衣之下》，陆大人太帅啦～
用料：
6片鱼片（是平时烧烤用的那种）
1勺蜂蜜
2勺食用油
做法：
我用的是平时烧烤用的鱼片
一勺蜂蜜用温水泡开，100ml的温水就够了，把鱼片放进去，一次一片，只要把鱼片浸湿就OK
依次摆放好，刷上一层薄薄的油，喜欢辣味的，可以放点辣椒粉，黑胡椒，再撒上白芝麻，我给小朋友吃，就放了一点点辣椒粉
烤箱230预热10分钟，然后把鱼片放进去，中层，180度烤15分钟。根据自己家的烤箱，我当时去洗衣服，鱼片有一点点焦了
放凉，用剪刀剪成一条条方便追剧时候吃，懒得话也可以不剪
最后来一张，最近狂追的陆大人
土豆红烧肉
跑完步就想吃红烧肉了😂
用料：
1个土豆
500克五花肉
若干克冰糖
5颗八角
2勺生抽
2勺老抽
8颗小米椒
2勺料酒
1颗大葱
10片姜
若干粒花椒
做法：
早上跑完步就去小区门口的超市买了五花肉和若干原料。
如图，把食材洗干净，备好。
两口锅，苏泊尔的炒锅和Ravelli的铸铁炖锅，料酒、生抽和老抽。
五花肉切块，推荐Jesoph的刀具，一套四种刀和粘板，分成果蔬、肉类以及生食、熟食。红色的切五花肉刚刚好。
炒锅加入清水、料酒和姜片，五花肉入锅。
煮至肉变白。
葱姜切好，备用。用的是Joseph白色的那组。
丰富的色彩确实赏心悦目。
将肉捞出，沥干。
炒锅加油，五花肉翻炒至出油。
盛出来备用。
铸铁锅加油，白糖加入炒至变焦糖色。像钻石一样闪闪发亮哇。
焦糖色的肉闻着就挺香的啦。
将八角、小米椒、姜片、香叶、葱段、花椒加入，一起翻炒。
加入料酒
加入老抽
加入生抽
加入温水，每次加入新的调料，肉都会有不一样的香味，大火烧开。
加入适量的盐，调至小火，盖上盖子，焖一个半小时。一个小时后加入土豆块，太早的话土豆会化掉。
大火收汁，一定要注意看着，别糊锅了。这时候颜色超好看。
出锅✌️收汁没收住，应该提前点。
土豆丝五彩蛋饼
方子和截图均来自【旅游卫视心煮艺140424】
原视频可在优酷上搜到
炒鸡适合当早餐啊~~是我的菜啊我的菜~~~
用料：
土豆
菠菜
香肠
鸡蛋
杂菜
做法：
所有材料洗净备用
土豆去皮用擦板擦成丝，土豆一定要擦成丝，用刀切丝会比较粗，接下来不好操作
菠菜切成小段
香肠切薄片
在小碗中打两个鸡蛋，彻底打散
将土豆丝放入蛋液中
轻轻搅拌均匀
加入适量盐轻轻拌匀
热锅凉油，倒入融合好的土豆丝蛋液，将土豆丝摊平，放上切好的菠菜和香肠小火煎制
再打一个鸡蛋，淋在之前融合好的蛋饼上
蛋饼基本成型后轻轻地用铲子将饼边铲一圈防止糊锅，注意不要把饼铲散了
待到蛋液凝固，表面金黄时加入杂菜继续加热
之后翻面略煎
再翻回来就大功告成了
自制灌肠
为了家人和孩子吃得健康我也是拼啦！拌馅拌到手都磨了个大泡！纯手工无添加的东西才美味！还在晾晒中还不知道好不好吃呢，朋友说肯定好吃，因为这是爱心肠！
用料：
2斤猪肉
三条羊肠衣
其他各种调料随自己口味酌情添加
做法：
搅拌肉馅！必须要上劲才可以
泡肠衣
冲洗肠衣
灌肠
晾晒
一勺烤鸡
为啥是一勺烤鸡呢 ～ 哈哈 因为大部分的腌制酱料都是一勺～ 好吃好记～ 懒人的首选横菜
用料：
鸡半只
调味料
两勺美极鲜汁
一勺番茄沙司、蚝油
一勺橄榄油
随意绿芥末
随意黑胡椒
一小勺砂糖
随意罗勒叶
做法：
调料搅匀 研制鸡肉 可以带上手套 按摩五分钟 然后研制2个小时
烤箱175度 二十五分钟～～～ 不要笑哦 哈哈 烤完了鸡腿居然站直了～～～
蘑菇蕃茄肉醬意粉-简单版
用料：
100g牛肉馅
10个蘑菇
1小个洋蔥
1罐蕃茄酱
1汤勺黄油
少许盐
少许黑胡椒
少许芝士粉
做法：
热油锅放少许洋葱末，将肉馅煸炒至变色断生；

重启油锅放入一块黄油，化开后放入洋葱丁，煸炒至金黄，加入蘑菇丁继续翻炒，再加入煸过的肉馅、番茄酱、盐，熬煮几分钟，熬至汤汁浓稠，加入黑胡椒，肉酱就做好了。

意大利面有多种形状，正常的就跟面条一样，还有通心粉、螺旋粉、贝壳粉、蝴蝶粉等等，袋子上都标注着煮面的时间，只要稍作调整即可。这次买的意大利粉，要煮9分钟。水开了后先放一小勺盐，再加入几滴橄榄油，放入面后要不停的搅动，以免粘连，捞出后也要倒几滴油搅拌几下，才能不粘。

面装盘，浇上浓浓的肉酱，撒几粒芝士碎，上桌。口感绝对棒。
麻辣草鱼
用料：
1条草鱼
少许葱
十片姜
一勺半盐
少许花椒，辣椒
一锅铲醋
做法：
倒入油，加上盐垫底，草鱼放入煎至焦黄，翻面继续煎。
加入所有调料，水煮。
冰粉（冰粉粉）
用料：
20克红糖
一袋冰粉粉
一个小包装山楂片
五粒巴旦木
10克熟芝麻
2勺醪糟
20个小汤圆
若干小块西瓜
做法：
一袋冰粉粉倒入容器，根据冰粉粉包装上配比边搅拌边倒入开水，搅拌均匀后自然冷却至凝固。凝固后放入冰箱冰镇待用。
山楂片、巴旦木切碎，小汤圆煮熟捞出泡在醪糟水或凉白开中冰镇备用。红糖和开水一比一融化备用。
冰镇后的冰粉切碎，两勺红糖水，两勺醪糟，两勺果碎山楂熟芝麻，根据喜好放小汤圆，再放上一些西瓜块就OK了。
蟹柳烧冬瓜
好吃又美味！清淡可口
用料：
250g冬瓜
100g蟹足棒
适量虾皮
适量盐，白糖，植物油，香油，葱花
做法：
冬瓜切段
焯水  还有蟹足棒一起焯水
热油，加入葱花爆香
倒入冬瓜，蟹足棒翻炒，加水稍炖一下，加入适量盐白糖，倒入虾皮，起锅前加入香油，完成！！！！！
6寸威风蛋糕
其实威风蛋糕很简单的哦！
用料：
3个每个60克左右鸡蛋
50克牛奶
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
20克白砂糖1
30克白砂糖2
1～2滴白醋/柠檬汁
30克色拉油/玉米油
2～3滴香草精（可加可不加）
做法：
准备好所有食材…
蛋清蛋黄分别放置无油无水的盆子里，在蛋黄，加入30克色拉油，或者是玉米油，香草精，滴2～3滴，如果不喜欢的话，可以不加，然后用打蛋器打发，充分乳化。
倒入50克纯牛奶，打发至均匀
加入过筛好的5克玉米淀粉和60克低筋面粉
用打蛋器呈“z”形打发均匀
打发蛋白：蛋白里滴入几滴柠檬汁，30克细砂糖分三次放入蛋白里，用电动打蛋器先高速打发至蛋白硬性发泡，后改用低速整理蛋白霜，提起打蛋头蛋白尖峰短而直的小尖角，蛋白霜有光泽！（30糖分三次加入：第一次蛋白打到鱼泡眼时加，第二次蛋白打到细泡时加，第三次蛋白打到有细纹出现时加）这时可以预热烤箱了（烤箱预热时间和温度和火速下面细讲）充分的预热烤箱是做一个成功的戚风的保证！
先取1/3蛋清霜，倒入蛋黄糊中，用刮刀切拌搅均匀，不要划圈，避免消泡，然后剩下的分两次加入蛋黄糊中，搅拌至均匀
自上而下翻拌均匀，用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，记得不要划圈！以免消泡！细腻有光泽的蛋糕糊。这个就是搅拌好的样子。
将蛋糕糊倒入6寸活底模具，7～8分满，双手捧模具，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤：戚风蛋糕开裂现象很常见。如何尽量避免开裂：敲黑板:蛋糕放底层,先低温烤制!!!烤箱预热140度。上下火烤制1⃣】低温140度烤制30分钟（20分钟后蛋糕开始上涨，10分钟后蛋糕高出模具）2⃣】温度调高至155度继续烘烤30分钟（也就是说前面140度烤30分钟后上升到155度继续烘烤）5分钟后蛋糕上色。10分钟后蛋糕开始回落…3⃣蛋糕总共烤制一小时左右。具体情况根据自己烤箱实际情况来，用手拍蛋糕表面有弹性，关火立即取出蛋糕，记得倒扣。
夏季必不可少的密宝――草莓雪碧冰饮
每当到夏天炎热和酷暑是否让你烦恼呢？单纯的雪碧和可乐，又不能满足你的小心愿，那就来动手做一个夏季的密宝吧！
用料：
1瓶雪碧
根据自己喜好定草莓
做法：
冰格里面加水将草莓切成小块，放进去
加入白砂糖，冰冻24小时
准备一个大杯子，加入雪碧（尽量是冷藏过的）
放入冻好的草莓冰块，可以享用了❤️
酸甜脆皮豆腐（浓汁
酸酸甜甜很好吃
用料：
2块钱滴豆腐
一大匙蚝油
5勺番茄沙司
3瓣大蒜
适量植物油
少许食盐
点缀用香菜
做法：
豆腐切块，过水，控干
平底锅放油，小火，把豆腐块依次放进去，待一面煎好在翻面
调酱汁：把蚝油，番茄酱放碗里
豆腐好了放盘子里，用剩下的油，把蒜米放进去，小火，煸香，把碗汁倒进去，放放1.5勺白糖，
翻炒一小会，把煎好的豆腐块放进去，直到粒粒均匀，ok，出锅
香甜美味豆沙吐司
香甜豆沙，配搭松软拉丝的手撕吐司🍞，操作过程中的把玩18个豆沙丸子，编辫子，乐趣也。
用料：
500克a金像高筋面粉
5克a燕子耐糖干酵母
2个(120克)a鸡蛋
100克(可牛奶代替)a铁塔奶油
100克a安佳牛奶
80克a细砂糖
30克总统黄油
5克莫顿海盐
250克粤香豆沙
做法：
a材混合后厨师机揉面到扩展阶段。
加入盐和室温软化的牛油揉到完全扩展阶段。
把面团平均分成6分，每份再平均分3份，得到18个小面团。
像做包子一样把豆沙包到每个小面团里，揉圆后静置10分钟。(揉第一个和最后一个相距5分钟，从揉完最后一个算10分钟，其实已静置15分钟，下一步操作从第一个揉圆的小面团开始。)
把小面团压成长舌状。
三块叠起。
用刀切成3条长条，留一端不切开。
编辫子，末端捏合。
头尾两端收到下面，放到吐司盒的一端。一个吐司盒放3个。
18个豆沙小面团做成2个吐司的份量。
摄氏30度左右，70湿度发酵到8至9分满。(尽量靠近这个发酵条件)
180度烤箱预热，180度烤40分钟。
脱模晾凉，表面扫上一层薄薄的溶化牛油。
红豆飘香，轻盈细腻，柔软拉丝。
豆渣烙饼
此饼松软好吃！妈妈再也不用担心，打好豆浆剩下的豆渣没法处置啦。
方子来于一个不知名厨友，记下来方便自己以后做。如有不妥，请联系我，将备注出处。
用料：
挤干的130克（后期根据湿度适当加豆浆水）豆渣
200克面粉
1个鸡蛋
2克盐
3克糖
3克酵母
10克玉米油
做法：
将以上材料活在一起，发酵至两倍大。我是放置过夜了的，气温不高，16度左右。
取出发酵好的面团，揉搓排气。然后分四个剂子，用擀面杖擀薄，上不粘锅里烙，不需要放油，及时翻面，三四分钟后就好了。
升级版南宁老友粉
老友粉是广西南宁市的本土美食，南宁人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表，非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。
用料：
少量酸笋
1勺豆豉
1个西红柿
3瓣蒜瓣
少量猪肉
少量虾（可放可不放）
300克河粉
少量葱花
少量白醋
少量酱油
少量盐
少量生菜（可不放）
做法：
这里我准备的2人的份量：
西红柿1个，切成小块，酸笋切丝（片），把3个蒜瓣拍一下，豆豉一勺，喜欢吃辣的，可以放点辣椒酱，我的豆豉本来就带点辣，又吃不了好辣，就没有放辣椒酱了。
把猪肉切片，加点淀粉，一点油和几滴酱油腌一小会。
在锅中加点花生油，热油后倒入酸笋，豆豉，蒜瓣，翻炒一下爆香。
随后加入猪肉爆炒。
这时候把西红柿倒进来，翻炒一下，加入白醋（喜欢酸点就加多点，不喜欢酸就少加一点），少量酱油。
加入适合的水或者高汤（更好），我加的2人份的水。盖上锅盖煮几分钟，等里面的食材味道挥发出来，汤也会变得浓稠。
打开锅盖后加入虾，煮2分钟，再加入生菜，葱花。调味，不够咸就加点盐，喜欢味精就加点，不加味精也行。
米粉，提前用开水烫一下。把汤倒里面。
2碗酸辣可口的老友粉就完成了，每次都吃得连汤都不剩一口。实在太好吃了。
这种酸爽无法比喻👍
微波炉烤奥尔良鸡翅中
暑假在家比较空闲，尝试一些没做过的食物，味道还不错，share with you all!
用料：
10个鸡翅中
适量食用油
适量新奥尔良腌料
做法：
将每只鸡翅中先用刀划开一些口子，方便腌料进去鸡翅中，再用适量的腌料加入其中搅拌均匀。
用保鲜膜密封装鸡翅的碗，放入冰箱中腌制6小时左右以便腌料完全入味。
将生鸡翅放上烤架，用油刷将鸡翅正反两面刷上少量食用油，防止烤的过程中会糊，放入微波炉中底下最后用一个盘子接滴下的油。放入微波炉中用光波组合正面烤8-10分钟，翻面继续烤8-10分钟，因微波炉功能不同，烘烤时间各异。
成品出炉，味道还不错。
杭椒炒蟹味菇
一般人群均可食用。尤其宜便秘者，体弱的人群，癌症患者，心血管疾病患者，以及发育期的儿童食用。
用料：
蟹味菇250克，杭椒100克
姜末3克，盐3克、味精2克、生抽10克、色拉油适量
2锅内油烧热，下姜末，杭椒炒出味，1蟹味菇洗净，焯水、杭椒切片。
加入蟹味菇，盐味精生抽，炒匀即可。
做法：
蟹味菇杭椒洗净
杭椒切片，姜切末
蟹味菇焯水
出锅准备开吃啦！
韭菜鸡蛋饼
用料：
1把韭菜
3个鸡蛋
1勺半盐
2勺食用油
400克面粉
1个鸡蛋
做法：
韭菜1把，摘去烂叶洗净控水。
控好水的韭菜切成小丁状。
切好的韭菜盛入一个大点的容器。
鸡蛋3个打散。
起锅烧油，油温五成热倒入鸡蛋炒碎。
将炒碎的鸡蛋在切一下，切成小丁状。
将切好的鸡蛋倒入容器中。
在放入两大把咸虾皮。
放入1勺半盐，2勺食用油。
容器里倒入400克面粉，打入一个鸡蛋。加入适量的温水和面。
将面和成上图样子。
用手擀成长条状。
切成一块一块的。
拿出一块用手压一下。擀成圆饼状。
擀好的面饼。然后在用另一块面擀成大小一样的面饼。
将调好的韭菜馅平铺到面饼上。
盖上另一块面饼，用擀面杖把四周的边压一下。
电饼铛两面开火。放入韭菜饼，关上电饼铛上盖，开始烙饼。（如果家里没有电饼铛的可以用平底锅，一面烙好翻过来烙另一面。电饼铛可以两面一起烙，方便一些。）
饼烙成这样就熟了。
将饼放到盖垫上。
盖上一层布，捂一下，可以让饼变软。
将变软的韭菜饼切成四份盛盘。
外酥内软的炸麻花
又到了麻花飘香的时节啦~炸麻花不仅仅是做食物，更意味着十足的年味儿呀！外酥内软，越嚼越香，谁不爱呢↖(^ω^)↗
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
35克阿拉伯糖
1克盐
20克黄油
100克牛奶
3克酵母
5克蜂蜜
做法：
250克面粉
三克酵母，100克牛奶，一个鸡蛋，一克盐，五克蜂蜜，35克阿拉伯糖粉混合拌匀。
倒入面粉中揉成团（刚开始会很粘哦），再加入20克软化黄油揉成光滑面团，醒发到1.5倍大小（如图）分成喜欢的大小进行整形，再继续醒发至1.5倍。
先搓成长条，从中间往相反方向搓，直到搓不动了为止，两头对折，自动卷成麻花形状，再重复做一遍，就整形好啦~
油温大约在150度下锅，沉底后会迅速浮上来的，所以不要担心也不要潜入油锅打捞。由于面团有油所以特别容易上色，一定要小火！小火！小火哦~炸至金黄色捞出就可以啦~
外酥内软的炸麻花就做好啦~咬一口，真香！
儿菜蒜苔回锅肉
儿菜蒜苔回锅肉
用料：
五花肉
儿菜
蒜苔
豆瓣酱
姜
八角
花椒
糖
做法：
肉洗净，和八角、花椒、姜丝一起下入冷水锅中，煮开后转中火继续煮10分钟。捞起冲水沥干
儿菜掰成一颗颗，用水浸泡5分钟，使泥沙沉淀水底，再用清水冲洗干净
蒜苔切小段，姜切丝，儿菜切片
将冷却后的五花肉切片
将五花肉片码入锅中，小火煎，将肉的油逼出来，煎至肉两面金黄即可
加入1大勺豆瓣酱、少许糖、姜丝，迅速炒散，炒均匀
下入儿菜和蒜苔，转大火翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可。因为豆瓣酱有咸度，所以不要加盐了
柚子酱
分享一下，给喜欢的朋友们。
用料：
60克柚子肉
200克冰糖
20克柚子皮
做法：
柚子肉也可以多一点
冰糖200克
皮去除里面的白肉，然后，切成细丝。水煮开，放进去，再煮五分钟，然后，用清水泡五分钟，反复三四次。
把柚子肉，皮，冰糖一起放进去，放一点水，一起煮。
要不停的搅拌，防止糊底。一直到呈现粘稠状
凉透了，装进瓶子。
水饺皮
自己做的水饺皮筋道好吃
用料：
250g面粉
100g冷水
适量盐
做法：
把所有材料倒入盆中，和匀
盖上湿布饧半小时，揉匀
再搓成长条
用刀切成小块，如图
再把它按扁
左手捏住，右手用擀面杖擀一下
左手把皮转一下，擀一下
再转一下，擀一下
再转再擀
一张水饺皮就好了
苹果猕猴桃汁
用料：
3个猕猴桃
1个苹果
600克水
做法：
猕猴桃3个，苹果1 个。
选择水果汁功能。
玫瑰花卷子
只为好看。不为别的
用料：
400g面粉
2.5g酵母
根据口味加白砂糖
少许碱
做法：
发酵成功！
继续揉面。把空气揉掉！加一点点碱～一点点的加，加到面团没有酸味（缺图）
干成面皮。 再在面皮上打几个火罐！
抠出圆粑粑
把圆粑粑叠在一起～注意先后顺序。再一刀切。
再把它们滚好。注意方向
完成！
上锅蒸！
就这样～是不是很简单。如果觉得难～就先去把馒头做好先！
炒柚子皮
一道美味无穷好下饭的佳肴
用料：
一只柚子的皮柚子皮
若干青红辣椒
若干蒜头
做法：
1:柚子先削皮然后放锅里煮，把苦水煮出来，然后用清水漂着

漂好以后挤干水分切丁，青红辣椒切圈，大蒜头切片
热锅冷油，先炒青红椒，再放柚子皮炒，然后调味出锅即可
甑〔jìng〕糕〈镜糕〉
我们山西人的叫法就是（jìng）糕，这个做法是妈妈教的
很传统，也很简洁，原料都是最基本的
用料：
两百克糯米
适量水
十五颗红枣
做法：
前一天晚上把江米和枣一起蒸熟，我蒸了四十分钟
具体米的用量也没称，大概就小半碗，水洗几遍之后加上没过米一个指节的水，枣子洗干净一起上锅
前一天把米蒸熟放一晚上，第二天再蒸的话米的粘度，嚼劲，都会更好，红枣也是，用蒸熟的枣才好吃。
找个小盆，抹一层香油
第一层铺米，然后一层枣（个人喜欢吮枣核）所以没去掉，有小孩子或者不喜欢就去掉吧，掰开是因为枣子的甜更容易渗透到米里面去。一层米一层枣最少铺五层
然后上锅蒸三十五分钟焖五分钟
就可以开吃了
自制酸甜儿草莓酱
老爸自己种的草莓，有点儿酸，放了两天烂了一袋子，今儿又拿来一袋子，果断被我做成了草莓酱，哈哈哈，再也不用担心浪费了
用料：
600克草莓
240克冰糖
两三滴柠檬汁
做法：
草莓洗净，每个切成两三块，按草莓重量和冰糖重量100：40的比例加冰糖，我的冰糖是超市买的那种大块的，两大块刚好快230克了，就又撒了10克绵白糖凑数，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏40分钟～
这时候草莓已经有点儿析出水来啦～正常应该多冷藏会儿，析出更多水（据说是果糖），鉴于我的冰糖实在是太大块了，估计再放效果也不会太大，就搅拌了几下倒锅里准备开煮啦～最后结果证明冷藏时间长些短些影响不大，嘻嘻
刚开始熬的时候滴入两三滴柠檬汁～
熬制过程中全程小火，不断搅拌防止糊锅，这是熬了十分钟之后的样子～
又熬了十分钟，已经变成浓稠的果酱状态啦，关火～这是关火后静置了两分钟拍的
这张是用我姐小米手机拍的照片，果然比我华为鲜亮～实物是比这个深红一点的颜色
静置一会儿把草莓酱移到罐子里，准备晾凉放冰箱冷藏啦～话说再转眼看我小外甥，已经馋的拿个小勺子把锅里残留的给吃完了，也行，洗锅简单啦，啦啦啦
超好吃！卷心菜蟹柳蛋饼💚
食材及做法都非常简单~
用料：
60g卷心菜叶
50g蟹柳
1个鸡蛋
少许盐
10g番茄酱
3克肉松
适量沙拉酱
做法：
1. 卷心菜切细丝，蟹柳撕成小条，打一颗鸡蛋，加一丢丢盐，所有食材搅匀

下平底锅，两面煎至微黄出锅，撒番茄酱沙拉酱，还有灵魂肉松，结束！

就是这么简单，但是真的好好吃，绝了…
（请你们一定要试一试！)
空气炸锅可可蛋挞（自制挞皮）
tips:这么多可以做大概五个可可蛋挞。各个面粉和可可粉的吸水性不同，所以第一次加牛奶的量不是绝对的。
如果不放可可粉的话牛奶的量就要少一点
用料：
2个蛋
共80克牛奶
共50克糖
60克黄油
1克盐
6克可可粉
110克低筋面粉
做法：
将黄油软化，打成羽毛状，加入30g 糖和盐打至完全融合
取半个蛋黄和30克牛奶倒入，用刮刀搅拌均匀，将面粉和可可粉混合过筛，搅拌均匀，合成湿润的面团（我这里有点干，还要再加点牛奶，可以少量多次加）
将面团放入保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时以上
取出面团，分成小团，擀成薄片
薄片放到模具里，用叉子在底部扎洞。然后放入空气炸锅185℃ 7分钟取出。
将剩下的鸡蛋和20g 糖，50g 牛奶均匀混合，倒入挞皮，200℃8分钟。取出就可以吃啦~
辣炒章鱼足
用料：
一只章鱼足
辣椒面
盐
花椒面
可以不要迷迭香
半个洋葱
做法：
解冻，用盐搓，清水洗净，切片
水烧开，章鱼片儿倒下去，弯曲后迅速捞起来
油烧热倒入洋葱丝炒香后倒入汆好的章鱼片，撒适量盐，糖，辣椒面，花椒面，即可出锅
烧茄子（不用油炸）
妈妈在家研究的做法~我只是个菜谱搬运工
用料：
少许盐
青茄子6个
西红柿1个
尖椒1个
葱姜蒜少许
陈醋 少许
蚝油 少许
柱候酱两小勺 （甜面酱或者别的酱也可以，此处只为代替酱油。根据个人爱好添加）
白糖少许
淀粉少许
水少许
油少许
做法：
.
将茄子西红柿尖椒洗净
茄子切滚刀块，西红柿和尖椒切块
葱蒜切小段
调制料汁:倒入适量蚝油，醋，盐，白糖，蒜末，淀粉，柱候酱后搅拌均匀
.
最关键的一个小窍门，在茄子下锅之前，快速将茄块放入凉水中，然后捞出准备下锅。 具体原因不便详说嘻嘻
锅烧热倒少许油，放入茄子
将茄子煸糊
然后用一个比锅小很多的锅盖盖住茄子，煸出茄子的水分，使茄子更加糊香
煸到差不多糊的时候将茄子倒入空盘中
先倒入葱姜蒜煸出香味，然后倒入西红柿和尖椒翻炒
然后倒入调好的料汁和烧好的茄子，一起翻炒
最后可以装盘啦~嘻嘻嘻 超级下饭 酸酸甜甜
虾油面
用料：
一个人的量面条
2kg虾出去虾尾的部分，就是虾头虾头
适量宝宝酱油，或者其他生抽
少量葱叶
少量蒜叶
做法：
面我用过几种面，意大利面，米线，普通面条，女儿都爱吃。
虾头洗净晾干或用厨房纸巾包一会，少点油放入烘干的锅里略热放入葱姜爆香倒入虾头，等到满屋的香气关火。
另一只锅放水煮面，各种面煮法不一样，煮好捞出来就可以。
葱叶和蒜叶垫碗底，浇入热虾油，入面，入生抽，拌匀。
葡萄果酱
又到一年葡萄季，家里葡萄开始泛滥，除了做葡萄酒，葡萄干，还可以做葡萄果酱。
用料：
1000g红葡萄
100g冰糖
一个柠檬
适量水
做法：
葡萄剥皮去籽（无籽就不用去了）。皮和籽不要丢掉，拿个小碗装着。
把葡萄皮放小锅里（不要用铁锅，最好是不粘锅）。加水没过葡萄皮。大火煮开，煮到皮颜色变浅，汤汁变紫红色就可以了，用滤网把皮和籽过滤。留水。
在锅里加入葡萄果肉，果肉在剥皮的过程中，可以用手掰碎。粗细程度看个人喜好。大火加入冰糖。待冰糖融化，加入柠檬汁（柠檬切成四瓣，用手把汁水挤出就可以了。）。改中火熬煮，中间不时搅拌。
待水快干时，改小火慢熬，不时搅拌。果酱浓稠时关火。
如果要保存长点时间，可以把容器洗净，趁热把果酱装入。然后盖上瓶盖，倒扣。待凉了之后放入冰箱冷藏即可。
超简单零失败鸡蛋豆腐饼
用料：
4只鸡蛋
1块老豆腐
适量盐
3勺低筋面粉
做法：
将超市买的老豆腐过水后捣成泥，用手直接抓成泥也可以。
加入打好的鸡蛋4个，适量盐，可以加少量胡椒粉也可以不加，加入三勺面粉搅拌均匀。如图，看上去不太稀稠稠糊状就可以了。
锅中加入适量油，油热后用勺子一勺一勺放入锅中煎，全程中小火，煎至两面金黄即可食用了，2岁宝宝能吃好几块。也可以切成块状放入火锅中大人们吃，味道超赞！
成品图
成品图
烤箱版烤菜
第一次做，菜量不能保证，酱汁超级好吃
用料：
随意克新奥尔良腌料
1勺孜然粉
半勺辣椒面
随意克白胡椒
随意l芝麻
1勺孜然粒
6克盐
随性油
2瓣蒜
2勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
少许勺烧烤酱
做法：
第一步：
腌制鸡翅，鸡翅划刀，放入腌料腌制4小时

第二步：
调酱汁：孜然粉，孜然粒，辣椒面，蒜末，黑胡椒粉，烧烤酱少许，胡椒粉搅拌均匀浇热油，完后加入适量生抽 老抽 耗油 料酒 白糖搅拌均匀
第三步：
摆盘，刷料汁，烤箱上下火，180度，25分钟
水煮三鲜
【水煮三鲜】够香够鲜！虾鱿鱼花蛤是比较普遍的搭配，海鲜和蔬菜的搭配可以按照自己的喜好去更换！注意事项图片里已经写的很详细啦！造起来吧！
用料：
1只鱿鱼
300g花蛤
300g虾
1根黄瓜
小半颗大白菜
300g干辣椒
5g花椒
2勺郫县豆瓣酱
10g姜片
4瓣蒜
1勺料酒
适量盐
1茶匙糖
少量胡椒粉
10个灯笼花辣椒
5g花椒
做法：
把青菜和杏鲍菇烫熟，码在碗里
①中小火先把辣椒和花椒爆香（我没把辣椒剪开怕太辣，喜欢辣的人要剪开！）
②爆香蒜姜片后③放豆瓣，④炒出红油后加水！
水不要加太多，刚好淹没海鲜就好，等下加海鲜，汤味就特好！把握不清楚的人，就随缘吧！
调味煮的时候，尝一下味道，要比平时吃的淡，海鲜煮了也会变咸。有的人喜欢很咸的，就可以加点盐，我是加酱油就够了。煮一会，把里面的料捞出来，如果懒得捞可以不要捞，我觉得里面的渣很多，捞捞出来吃着顺滑。
放入海鲜，加盖煮开后，虾一变色就可以捞出来了，接着赶紧捞鱿鱼，花蛤一边煮一边捞。这步要快！不然海鲜老了!汤超级鲜的！
这个放葱很重要！热油淋下去以后会很香！！！！这步是多选的，可以选蒜蓉，香葱，香菜。
完全看个人喜好了！我站葱！葱+蒜也超级棒！葱可以铺的比我铺的还多！
海鲜放进去汤倒加到淹没蔬菜就不要加了
油多一点，花椒+灯笼椒，火不能太大，炸到辣椒变棕红色，赶紧关火，余温是会继续炸辣椒的。
趁热，淋到葱上！
这个菜油要够，才会香！
茄汁香肠面
简单又美味，卖相也好，番茄浓汤很好喝~~
自己一个人的午餐，所以材料是一人餐的分量，如果人多请酌情增加食材分量。
用料：
一个番茄
一棵大头青菜
一根小香葱
一个尖椒
2根香肠
挂面
番茄酱
盐
糖
做法：
番茄洗净切小块，大头青菜洗净焯水，小香葱切碎，香肠切片，尖椒切丝；
炒锅里倒一点油，用葱白炝锅，加入小番茄块，翻炒成浓汁状，加入适量的清水，大火煮开；
汤开了放入香肠片和挂面一起煮，面快好的时候，加入适量的番茄酱和糖、盐调味，倒入尖椒丝，大火收汁；
先把面捞到碗里，加入焯水的青菜，再把熬好的浓汤汁浇在面上，最后撒上香葱碎，完成。
妮妮最爱的蛋炒饭
小时候最爱吃姥姥做的蛋炒饭。那时候妈妈出差老爸不会做饭，就把我送到姥姥家。每天早上，姥爷去早市买新鲜的老板鱼，回来姥姥就给我炖老板鱼在炒上一盘香喷喷的蛋炒饭，超级好吃，以至于以后每次姥姥问我想吃什么，蛋炒饭都是不二选择。前不久，全家给姥姥庆贺96大寿，她不能在下厨做饭了，那美味只能永远留在我的记忆中。
        这是我的第一份菜谱，其实做法是跟一个大厨美女姐姐学来的，听说做饭好吃是遗传的，既然我没有那基因，就只能拜师学艺啦。做法很简单，成功率百分百，最最重要的是我觉得很好吃，分享给喜欢的朋友。
用料：
大米，腊肠，鸡蛋，葱，盐
做法：
淘宝皇上皇腊肠，不是广告哦，味道不错的， 切片。

把腊肠放入电饭煲焖一锅米饭，一定一定一定少放水，不必用隔夜饭，炒出来口感很好的。
粒粒饱满，喷香喷张的出货啦。
我做的两人量，所以用两个鸡蛋，其实三个会更好。
搅匀鸡蛋，将鸡蛋液倒入焖好的腊肠米饭中，用筷子拌一拌。
起锅，葱花炒一下。
倒入米饭翻炒。
吼吼吼出货啦，你会发现每粒米饭上都裹着鸡蛋。
推荐蛋炒饭搭配酱蟹，味道嘛，你值得试试。
无糖无油南瓜吐司
分享一款鱼鱼最近总会做给家里小朋友吃的面包——无油无糖南瓜吐司。鱼鱼家里小朋友现在2岁多，自制的吐司无添加更健康。配方里虽然没有加糖，但是成品吐司带有一些南瓜的甜味，整体口感小朋友是非常喜欢的~一次做好切片，吃的取出吐司热一热，给小朋友当早餐做下午茶都是蛮好的选择。
这次的吐司做法上用到了冷藏发酵，通过冷藏的方式可以得到更加柔软的口感，在制作时间上也更加可控。如果是晚上菜开始做，我们只需要把面团揉好，适当发酵就可以放入冰箱了，不用熬夜烤吐司的感觉真的很好噢~~
对于小朋友们吃的东西，其实可能是同样的食材，仅仅是在造型和外观上的不同，都会引起小朋友极大的试吃兴趣。这款南瓜吐司制作也很简单，食材也很普通，家里有小朋友的妈妈们可以收藏做做看哦~
用料：
250G高筋面粉
9G奶粉
63G南瓜泥
75G牛奶
1个鸡蛋
3G低糖酵母
2G盐
191G老面
做法：
首先将南瓜洗干净去皮蒸熟，蒸熟的南瓜放凉即可用。将食材称量出来。
混合材料。这里用到了老面，如果没有上一次做吐司留下的面团，可以单独来做一份老面。添加老面会让面团更加柔软好吃。老面的配方是：高筋面粉112G、盐1G、低糖酵母1G、水77G，将这4个材料全部混合揉成有较粗的薄膜即可。
将全部材料放入厨师机或者面包机，低速混合转中高速，打出面团表面光滑，可拉出较薄的薄膜，破洞边缘处有锯齿就可以了。
将面团稍微整圆，28°发酵30分钟，肉眼可见面团体积增大后，就可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏室了，冷藏过夜。
冷藏面团提前取出回温1小时，再拉扯可以看到有很多网状的组织，面团低温发酵完成。
将面团均分为6个小圆球，滚圆后松弛15-20分钟。切记不要滚圆太紧，否则可能20分钟还是擀不开。
松弛后将面团擀成长条形，再卷起，继续松弛15-20分钟。
进行二次擀卷，把面团擀成长条形，再从上往下卷起。
卷好的面团收口朝下放。
依次放到吐司模具中，32度发酵至模具8分满。大约需要40-50分钟。
提前预热烤箱上下火180度，吐司发酵至模具的8分满后盖上盖子
送到烤箱烘烤，180度约30分钟即可。出炉震出热气后将吐司放到晾网上
出炉的吐司需要凉透再切片装袋，密封室温可保存3天，密封冷冻可保存2周噢。此配方建议是可以吃少量盐，和对南瓜不过敏的宝宝来食用哦。
山本空气炸锅奥尔良鸡翅根
山本空气炸锅奥尔良鸡翅根
用料：
1kg鸡翅根
60克水
60克新奥尔良烤翅腌料
做法：
先将鸡翅根放凉水解冻解冻以后沥干水分
称好60克腌料和60克水备用
在鸡翅根上瞎划两刀更入味把水跟腌料都倒进去喜欢甜的可以加点蜂蜜拿手（我戴着手套）搅拌搅拌我还抓了一会第一次弄是腌了半个小时第二次弄腌了四五个小时明显比第一次香不着急的话可以提前腌一晚上这次我是提前腌了一晚上味道更香哦
空气炸锅180°预热五分钟 预热后铺锡纸放鸡翅根可以刷一层剩余的酱烤180°10分钟后
翻面烤180°10分钟 我的拧的时间有点长了糊了 怕糊了或者怕熟不了的可以拿出来看看确定再继不继续
茶树菇鸡腿
用料：
2只（大个那种两节的，剁小块）鸡腿
250克（半斤左右）茶树菇
1-2个土豆
半根胡萝卜
6片姜
6克盐
3克糖
1根葱
4瓣蒜
2勺蚝油
2个八角
20粒（爆香后弃之）花椒
半个洋葱
4片陈皮
6勺生抽
做法：
电压力锅中，蔬菜切滚刀块垫底。姜，蒜，葱大段放入。可加少许盐。
茶树菇洗净，剪根部备用（今天蘑菇摊的老板娘说，最好是用手掰掉根部，因为手直接可以感受到根部的硬度，而剪刀的话多硬都可以剪断，有时候根部炖不烂。）
鸡腿洗净，控水待用。
热油低温爆香姜片，蒜，葱，八角，花椒（记得扔掉，最不喜欢意外惊喜是花椒粒）。这一步之前也可炒糖色，个人不喜欢炒，就省略了。看个人口味决定。
下鸡块炒至变色，加茶树菇翻炒，蘑菇味浓郁，滑子菇这一步就没太能闻到蘑菇味儿。炒好后全部倒入电压力锅，加热水到没过鸡块，或者再少点儿，加蚝油，生抽，糖，盐陈皮。炖煮四分之三圈就好，估计时间的话有半个多小时。
成品，有点黑了，味道棒棒哒！
【好吃不胖】全麦核桃咖啡香蕉麦芬🍌
用料生猛的我又来啦～🧏🏻

这次完美解决了家里三只熟透了的大香蕉👅
原方戳这里👇🏻
【墨西哥风味香蕉蛋糕】https://www.xiachufang.com/recipe/104317235/

m……要坦白🤫实际上我第一次做就没按方子来，所以原方口感究竟如何我也就不得而知咯，你们要是感兴趣可以试试～😜
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【更多健康原料替换】🔃

1️⃣红糖用椰子花糖替换（可以等量替换，也可以酌情加量，甜度不如红糖）也可以用赤藓糖醇，不过我觉得用椰子花糖替代口感会更好～～椰子花糖本身自带着焦糖风味和香蕉尤其搭✨
3️⃣玉米油可以用等量椰子油替换，这款不推荐不加油，容易坨成一块，黏黏的不如直接吃香蕉口感好，别问我怎么知道的。😐

✅还是这句老话，这个方子改良后本身已经很健康啦，糖和油至少选一个吧，别都省了喂～
【健康烘焙的正确思路】是要努力找寻同等热量下营养密度高的食材去做健康原料替换，而不是直接把热量高的食材从原方里划去哦，毕竟健康/好吃/不胖每一环都是很重要哒✨
用料：
4个鸡蛋
3根香蕉（大号）
100克低粉
130克全麦粉
10克咖啡粉
100g红糖（椰子花糖）
60g玉米油（椰子油）
1/2茶匙双效泡打粉
1/2茶匙苏打粉
100克核桃仁碎
50克葡萄干
适量玉米片
适量燕麦片（快熟/即食型）
适量山楂片
做法：
香蕉要选熟透了的，个头大一些的。网上找的图，大概这个样子，香蕉皮上有很多黑斑。
［网图］黑成15号那样，只要表皮完好，都是可以用的，越是熟透的做蛋糕口感越好✨
这次的香蕉没拍图，反正扒开的时候已经熟到可以“下腰”了，这个是以前做蛋糕的图了凑合用。
用叉子碾碎（随你高兴用什么，直接上手抓也行，总之捻成泥，记得保留一点小颗粒～～最后的状态要像泥石流🤓）
材料准备好，我们开始吧🥳                                          1️⃣椰子油+椰子花糖+鸡蛋混合搅打均匀，用手抽就可以。                                                                                                   2️⃣筛入面粉，咖啡粉，泡打粉和苏打粉（粉类建议事先混合均匀）用刮刀拌匀，别打圈，别太用力，拌到看不见干粉就停。                                                                【夏季用椰子油真是省心，常温液态，不用加热融化就可以直接食用😌天冷凝固了就先把椰子油融化了再做吧】
加入佐料🤓最喜欢这个步骤，喜欢吃什么或者家里有什么往里加好啦，不用照搬我这个，总量别超过面糊就成。                                                                                                  【🌽玉米片/燕麦片】老年人吃或者牙口不好别加，烤出来会比较有韧劲。                                                     【山楂片】其实是准备做冰粉的，买了很多😂做蛋糕的时候加一些也蛮好吃哒✨                                                  【热量】我比较喜欢麦芬切开热热闹闹的～所以馅料通常加得多，不在乎这么点热量啦，分摊到每个也没有多少，一次顶多也就吃一个，可以大饱口福👅 （有空有再细扒下热量🔥）
继续温柔翻拌好～装入裱花袋（没有就用勺子🥄挖），挤10分满，挤多了一会儿烤的时候会爆头💥我觉得好看👀
表面简单撒了点燕麦片，也可以放点香蕉干，核桃碎之类做点缀。
每个都很饱满🤩
喜欢鼓鼓的
咬一口(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
馅料满满
【202
07.07】更新，加热很香～
下次想再加点肉桂试试看👀
回见～
土豆烧排骨
超级下饭，排骨非常软和入味。
用料：
200克排骨
1个土豆
1勺豆瓣酱
适量油
适量料酒
1勺酱油
适量盐
4个干辣椒
4片姜片
2根小葱
3瓣蒜
做法：
首先先处理下排骨。把排骨剁成排骨块，大小适中，清洗干净以后冷水下锅，倒入适量料酒，放上几个姜片，煮去浮沫以后洗净备用。
锅热倒入适量食用油，加一勺豆瓣酱，加入姜丝干辣椒，倒入排骨翻炒两分钟，向锅中加入清水没过排骨块。害怕粘锅的可以先翻炒排骨，最后要加水之前再加豆瓣酱～⚠️水一定问够，因为要长时间煮排骨，让其非常软～盖上锅盖，小火炖40分钟，喜欢排骨软一点的可以多炖一下～
土豆切块，大小均匀放入锅中，盖上盖子继续煮，小火就行～如果发现锅内水快干了记得及时加水～15分钟后，土豆基本都软了，通过锅内的汤汁判断咸淡，适量加盐。喜欢土豆炒鸡软的，可以延长炖煮时间～要起锅前两分钟，加入蒜葱和鸡精就可以了，起锅时候大火收汁即可。蒜最后加的原因是，蒜经不起长时间炖煮，炖太烂了影响视觉效果。
汤汁收得差不多就起锅吧，非常好吃。
竹笋炒肉
竹笋的味道很特别，很多人吃不习惯，竹笋炒肉是难得的家常做法，不妨一试，也许会爱上哦。
用料：
1袋笋
适量猪瘦肉
小半勺老抽
1小勺料酒
1小勺淀粉
1小勺生抽
1瓣蒜
1小半勺盐
1片姜
做法：
猪肉切丝切片都行，放入料酒、老抽、淀粉腌制十分钟。
竹笋切丝切片都行，用水煮超过五分钟，这一步是为了去除竹笋的苦涩味，捞出沥干。
炒肉：锅中加入油，油温六成热加入肉翻炒，肉断红捞起来，炒久了肉会变老，口感不好。
锅中放油，烧热加入姜和蒜，炒出香味倒入笋，翻炒一分钟，加入盐，炒匀后加入肉丝，翻炒半分钟，淋上一生抽，继续翻炒几下就可以起锅装盘了。
味道非常好。
减肥食谱：口蘑炒鸡蛋
减肥也可以吃好吃的系列-
用料和过程都十分简单 整个过程包括处理食材最多10分钟
适合早上当早餐或晚上健身完后补充能量

口蘑加黄油加鸡蛋真的是神仙搭配！
用料：
2个鸡蛋
一盒口蘑
少许盐
10克黄油
少许黑胡椒
俩三瓣蒜
做法：
准备食材：
两个鸡蛋 加一丢丢盐 充分打散
口蘑去蒂洗净切片 3mm左右最佳
切一点蒜末
准备一小块黄油
热锅
倒入一汤勺油
倒入蛋液 
稍微凝固一点后用勺子打散
此刻蛋上还是带有一点蛋液的
不宜炒得太干
半松软的蛋坨能吸收口蘑释出的汁

乘出鸡蛋 不必洗锅
热锅放入黄油 融化后倒入蒜末

蒜末炒香后倒入口蘑
小火翻炒 
口蘑会有汤汁释出
这时候加一点盐
放入刚刚的蛋坨坨
撒点黑胡椒
中火翻翻
让鸡蛋能充分吸收口蘑的蘑菇汁

关火装盘！
清爽下酒菜——凉拌木耳（芥末口味）
清爽可口，适合做下酒菜
用料：
泡发后一小碗木耳
一小块胡萝卜
半根黄瓜
10厘米长条（我比较喜辣）芥末
葱姜蒜
半勺耗油
两勺陈醋
半勺糖
四分之一勺鸡精
半勺老干妈
一勺酱油
三分之一勺盐
做法：
木耳泡发洗净，胡萝卜黄瓜切片，葱姜蒜切沫
依次放入糖，醋，耗油，老干妈，芥末，盐，鸡精，酱油
拌匀，装碗，完成
番茄肉丸汤
这两三天一直下个不停的雨终于停掉了,不过天气还是阴沉沉的,上网查了下天气预报说近几天是白天阴晚上晴,也就是说这一星期我都不会见到美丽温暖的太阳了,雨后寒,今天的气温骤降六-七度,这么冷的天最适合喝上一碗让人快速暖和起来的汤水了.
用料：
肉
西红柿
木耳
油
生抽
料酒
花椒粉
番茄沙司
鸡蛋
葱
做法：
提前将干木耳泡发备用
西红柿切成块
将肉和葱一起剁成肉馅
剁好的肉馅加一个鸡蛋
将鸡蛋和肉馅拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少许食用油一起拌好,拌好的肉馅放在一边静置一会
锅内倒油后放入葱花和西红柿翻炒
将西红柿炒到出汁变的软烂
加入泡发好的木耳
加入清水一起煮
将肉馅放入适量大小的一块在手掌心
将手握住成拳头状,不要太紧
将肉馅从虎口里挤出
挤好的肉丸直接放入煮开的番茄汤汁里
所有的肉丸挤好煮熟,出锅前加少许番茄沙司和食盐调味即可
天然酵母贝果
用料：
20克紫薯粉
180克高筋面粉
80克酵母种
100ml水
20克冲绳黑糖
4克雪盐
做法：
将所有材料揉到完全阶段
放在温暖的地方慢慢地发酵到3-4倍大小。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
分割成6个，揉到长形，再整到圈圈状
在温暖的地方发酵30分钟左右，或是碰到面团时有点摇晃的感觉时就可以了
烧开一锅水，加入1大汤匙糖，让水继续滚，转小火，放入贝果，每面各煮1分钟
度烤15-17分钟
海参蒸蛋羹
简单快手菜
用料：
2只海参
2个鸡蛋
1块豆腐
1勺生抽
适量盐
少许葱花
做法：
海参提前泡发、洗净、切好
鸡蛋液准备好，加点盐
豆腐切块放在碗里，接着倒鸡蛋液，把海参放在最上面，倒适量食油，喜欢葱花的可以撒点儿
隔水大火蒸8-9min，最后倒适量生抽
凉拌无刺鲫鱼
从闺蜜信誓旦旦地跟我说无刺鲫鱼的刺是厨师一根一根挑掉的时候起，我就觉得有必要写一下这个菜谱了……
用料：
3条鲫鱼
10个小米椒
10片姜
10瓣蒜
1把小葱
10根长青椒
1把香菜
适量料酒
适量青花椒油
适量生抽
适量醋
适量糖
适量蚝油
适量盐
适量味精
做法：
原材料：鲫鱼，长青椒，小米辣，小葱，老姜，独蒜，香菜
调料：青花椒油，生抽，料酒，耗油，糖，醋，盐，味精
新鲜鲫鱼处理干净，按上图中的切法，每1-1.5mm一刀。
无刺鲫鱼的原理是切断了肌间刺，鲫鱼的肌间刺主要分布在鱼红也就是鱼里脊内，所以切的深度最少应超过鱼红。不好把握的话，直接切近骨。
切好后使用料酒，姜片，葱段，盐码味，时间根据你的时间充裕度而定。
码味完成后清洗干净，腹内塞葱姜，厨房纸擦干表面。入锅大火蒸6-8分钟，关火不揭盖再虚蒸2分钟，取出晾凉。
蒸好的鱼
将长青椒，小米辣，小葱，老姜，独蒜，香菜切碎
混合入青花椒油，生抽，耗油，糖，醋，味精，搅拌均匀
把混合好的调料汁浇在鱼身上，一份很有卖相的无刺凉拌鲫鱼就做好啦。
这种无刺鲫鱼的处理方式也适合于其他的鲫鱼菜，例如鲫鱼豆腐汤什么的，并不只限于凉拌哈
葱花饼
❤因为小宝好喜欢面饼咸的，200克面粉，370克水，一勺十三香，5克盐，一点葱花，一点火腿，2个鸡蛋，香…
用料：
200克面粉
370克水
1勺十三香
5克盐
一点葱花
2支火腿
2个鸡蛋
做法：
全部混合
烙饼
小火洛得差不多，下鸡蛋，（2个鸡蛋打撒拌匀下点鸡蛋液）
补肾益气养生粥
最近检查有肾虚症状，于是开始了养生食谱学习，今天分享一道补肾粥，黑色食物主肾，黑豆黑芝麻黑米黑木耳都是可以补肾的食物，冬令进补再合适不过了，冬天一定要多喝养生粥！
用料：
适量黑米
适量黑豆
适量黑芝麻
适量红枣
适量水
适量大米
适量黑木耳
适量葡萄干
适量红糖
做法：
全部食材洗干净备用
放入锅里加入纯净水，冷水下锅所有食材
水开了放入黑芝麻盖盖煮粥，也可以一起放，因为忘了所有后来才放
最后加入适量红糖，补肾养生粥美味出锅！
油豆腐塞肉
用料：
200-300g猪肉馅
油豆腐一包    豌豆胡萝卜玉米粒
料酒。 酱油。 黑胡椒。糖。辣椒粉。苏打粉。淀粉。
做法：
准备肉馅

料酒2大勺
酱油3大勺
黑胡椒1小勺
糖1大勺
辣椒粉
苏打粉
淀粉个一小勺


准备好肉馅以后，就要用小拇指在豆腐上挖一个坑，然后用小勺把肉馅塞到豆腐里。 小勺沾水再用可以预防粘住肉馅。
中火加油热锅，先将肉馅塞口的那面煎熟，这样保证肉馅不会露出来。
加入4大勺骨汤（鸡汤），加入生抽：糖 =1:1， 大火收汁即可