xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶青蛙面包
稻花香里说丰年，听取蛙声一片。呱~呱~呱~呱~
用料：
180克高筋面粉
2克盐
10克白砂糖
130克牛奶
20克黄油
3-4克抹茶粉
100克芝麻馅（任何馅料都可以）
做法：
除黄油外的所有材料揉成能拉出稍厚膜的面团。（我用面包机揉30分钟）
后加黄油揉成能拉出薄膜的面团，放温暖处进行基础发酵至两倍大。
面团发酵时准备馅料，分每个6克的馅料7个，分每个3克的馅料7个，分每个2克的馅料14个。
面团发酵后，分成每个19克的面团7个（青蛙身体上部），分成每个10克的面团7个（青蛙身体下部），分成每个5克的面团14个（青蛙眼睛），余下面团平均分成28个小面团 （青蛙的脚）。
将19克的面团包入6克的馅料，包紧搓圆收口朝下。
放入铺有油纸的烤盘里，按扁稍整形一下。（青蛙身体上部）
将5克的面团包入2克的馅料，需要2个，这是青蛙的眼睛，放在上部身体的上方。
将10克面团包入3克馅料。（青蛙身体下部）
用4个小面搓圆（青蛙脚），摆放出青蛙的模样。
进行二发，大概30分钟左右。冬季天气冷可以在烤箱底部里放一碗开水进行二发。发酵完成后在表面撒些面粉。
烤箱预热180度，烤20分钟。烤到10分时加盖锡纸，以免上色。（一定要加盖锡纸）
出炉晾凉后，用巧克力装饰一下。
pizza饼皮（自用）
转自@Flora的小生活，个人记录菜单用，三能9寸菊花盘。
用料：
70克高筋面粉
30克低筋面粉
55克水
7克色拉油
5g细砂
1克酵母
0.5克盐
做法：
烤箱风干菠萝和玉米100度至少20分钟以上
材料除盐以外全部放入厨师机，先水后粉，酵母撒在面粉上，出膜后放入盐，出手套膜拿出来。面粉少可以用手搓。
揉圆盖保鲜膜松弛15分钟（时间久了高筋粉会回缩）
提前预热烤箱10分钟，面团杆成菊花盘大小
翻入模，切边
用叉子戳孔
刷番茄酱
铺一层芝士，放培根
放菠萝和玉米
再铺一层芝士进烤箱，自家烤箱温度205度16分钟，中层
火爆鸭珍
酸辣口味很适合炎热的夏天
用料：
7个鸭珍
3个泡红辣椒
2个嫩姜
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
10粒花椒
2个干辣椒
5个长条椒
半根大葱
做法：
鸭珍贴片破花，加料酒和姜粒腌制15分钟，祛除鸭珍的腥味
嫩姜切丝，大蒜切片，干辣椒切节，泡红辣椒切节，大葱将葱白部分滚刀切，长条椒滚刀切
油烧辣后下花椒和干辣椒，接着下蒜片和豆瓣酱，泡红辣椒，爆香之后下鸭珍，加入一点泡椒水，防止腥味
半熟状态下嫩姜和长条椒，起锅之前下葱白，搞定
豆沙蛋黄酥
菜谱分量：16个，每个豆沙15g，咸蛋黄半个。（我买的咸蛋黄很大，所以只用半个）
用料：
150g普通面粉（油皮用）
60g黄油（或猪油）（油皮用）
10g白砂糖（油皮用）
70g水（油皮用）
160g低筋粉（油酥用）
75g黄油（或猪油）（油酥用）
8-16个咸蛋黄
做法：
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，不粘手
用保鲜膜装好，松弛10分钟将油酥材料混合拌匀
油酥：将低筋粉和黄油拌匀，移至台面上揉搓
至面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
把油皮和油酥平均分割成16份
用分割好的油皮把油酥包起来
收口捏紧
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖将油酥皮从中间向上擀开，向下擀开
由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着
如刚才一般再次擀开
由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛约10分钟
将松弛好的油酥收口朝上，从中间想外擀开
蛋黄切半，包入分割号的豆沙中（豆沙约15g）
把豆沙蛋黄放到油酥皮中央，蛋黄切面朝上
用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口
收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄
撒上几粒黑芝麻
烤箱预热200度，中层，上下火，20分钟
百合香芋糊
本品呈金黄色，味道香甜，口感软糯又醇厚，色、香、味俱佳，同时又富含营养，尤其适宜孕产妇食用。
用料：
120克香芋
120克红薯
15克干百合
20克芡实
45克炼乳
700毫升牛奶
做法：
购买如图所示食材。
将香芋120克去皮，切成块；将红薯120克去皮，切成块；将芡实20克、干百合15克装入容器中，淘洗干净。
依次把香芋、红薯、百合、芡实、炼乳45克倒入破壁机中，加入牛奶700毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，开盖即可享用。 

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香辣小龙虾
香辣小龙虾是一道经典的湘菜，主要由小龙虾和辣椒等香料制成，是湖南省著名的传统小吃。
 
这道菜一般由三个主要步骤组成：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。
 
煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。



底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。
 
至于焖炒，比起用清水，小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。
 
做一大盘小龙虾，开上一瓶啤酒，一群朋友围坐下来，夜宵时间到啦！
用料：
2斤小龙虾
600ml啤酒
3个青椒
1个红椒
1根大葱
1根黄瓜
2小勺花椒粉
2小勺孜然粉
2片姜
适量盐
适量油
2大勺郫县豆瓣酱
1把花椒
3片桂皮
2个八角
6片香叶
1小把干辣椒
1小把小米椒
1小把泡椒
2片姜
10个蒜瓣
做法：
准备材料，青红椒、大葱切段，黄瓜切条；姜2片切丝，2片切末；蒜5个切末，干辣椒、小米椒、泡椒切碎。
小龙虾洗净沥水，再用厨房纸尽量洗干水分。
热锅热油，放入小龙虾煎炸1分钟，捞出沥油。
锅中留底油，平时炒菜的3倍量即可。油温八成热时加入豆瓣酱、姜蒜末，翻炒出红油。
放入花椒、桂皮、八角、香叶、泡椒、小米椒、干辣椒、蒜瓣，翻炒均匀。
倒入啤酒，烧开后放入小龙虾翻炒几下，再加入姜丝、葱段，加盖焖煮5分钟。
翻炒几下后加入青红椒、黄瓜，翻炒均匀。
加入盐、花椒粉、孜然粉炒匀即可。
噔噔！香到爆表的香辣小龙虾就完成啦~
*装盘后再撒点葱花芝麻会更好看哦~
剥小龙虾的时候，先把头壳整个儿揭下来，然后轻轻地把虾囊摘掉，把带着钳子的虾腮剥开，最后把虾尾掰走。
香甜咸辣的味道夹杂在紧致Q弹的肉质里，越嚼越香。这时再喝上一大口啤酒，直把嘴里都冲了个清爽。啊！真过瘾~
红烧鱼
用料：
一条鲫鱼
一根大葱
半头蒜
少量姜
一勺生抽
一勺老抽
做法：
鱼洗净，用料酒、盐、姜丝腌制15分钟，期间可以准备配菜。腌制好后，洗净，用厨房纸擦干。
大葱将葱白、葱绿分开准备，蒜、姜切末。
油五分热，加葱白、姜末、蒜末炒香，鱼下锅，煎半面熟，翻面，煎至肉白。期间可以滑动锅，但不能用锅铲大力翻搅，鱼容易烂。
加生抽、老抽、水，烧鱼。咸淡可用盐调节。装盘，撒葱绿。
爆浆可乐饼
用料：
2个土豆
多片培根（原版是牛肉）
适量洋葱
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
适量芝士
适量盐
小块黄油
做法：
土豆削皮切块，上锅蒸至软烂一碾成泥的效果。
培根切成小块（最好用原版可乐饼配料牛肉馅，家里没牛肉了所以用培根代替了）。
锅里放入小块黄油，翻炒洋葱至炒出香味。
将培根和洋葱倒入土豆泥中，加适量黑胡椒和盐搅拌均匀。
带好厨房手套，将土豆泥料里面团入适量芝士后捏成喜欢的饼饼形状，放入冰箱冷冻半小时。
将半成品的可乐饼滚上一圈面粉，沾一层蛋液，再裹上面包糠。
油锅预热，下锅炸至金黄色，隔壁小孩都...
咬开康康！爆浆了诶！
激赞！浓郁咖啡布蕾~嫩滑布丁~
是比较嫩的那种布丁，不需要烤箱，过程超简单，口感馥郁浓厚的咖啡布丁，绝对不是速溶味~可以做4~5小杯布丁
用料：
8g吉利丁片
备用一碗凉水
250ml鲜牛奶
75g砂糖
80ml意式浓缩咖啡
120ml淡奶油
7ml百利甜酒(馥郁香气的关键）
做法：
8g的吉利丁片放入一碗凉水中泡软。
十分钟后吉利丁片可以用了，开始拆牛奶，伊利这个刚好一盒~
淡奶油120ml备好，我用的铁塔的
现磨一杯80ml的意式浓缩，这是咖啡味的关键！没有试过咖啡粉，但是速溶的肯定风味顿减，而且意式浓缩有油脂，如果没有的话建议换成同比例的淡奶油
把砂糖放进牛奶里，然后上锅开始热牛奶，小火，来回晃动锅直到砂糖融化，然后加入第一步的吉利丁片（捞起来，不要水的哦），继续加热至吉利丁完全融化
加入浓缩咖啡，搅拌均匀后再加热至融合且香气散出，关火。这时加入百利甜，混合均匀，用余温融合。百利甜有独特的类似巧克力的香气，能给这款布丁增加馥郁的香气，最后再加百利甜防止酒加热挥发，没有的话也可以不加。
因为全程小火，保持牛奶没有沸腾，所以布丁液温度不高，倒入布丁杯 ，记得把边缘的起泡用牙签挑掉，然后放入冰箱冷藏。
我冷藏了一个晚上
尽快食用。
南瓜发糕，松、软、香、甜！
发糕因为寓意“发财”，特别适合过年过节吃。今天这道南瓜发糕巧妙地借助蒸锅，来保证发酵的温度和湿度，简单又快捷。而且蒸出来金黄松软，一定可以讨个好彩头！
用料：
1个南瓜
350克中筋面粉
30克白砂糖
4克酵母
若干红枣
适量玉米油
做法：
南瓜去皮切块；
上锅蒸20分钟；
压碎后加入白糖，放凉；
中筋面粉过筛，放酵母搅匀；
在面粉中加入南瓜泥中，充分拌匀；
模具涂油，面糊平铺倒入；大火上汽，蒸30秒后关火；
静置发酵50分钟，面团发至两倍大；放入红枣，继续蒸30分钟；
关火后焖5分钟，脱模冷却。
醋泡萝卜
简单好吃的小菜
用料：
根萝卜
勺生抽
克盐
糖
白醋
做法：
萝卜洗净对半切开，用两根筷子固定在萝卜两侧，薄薄地切片，这样才不会断哦！

切好用盐腌一个小时左右，直至萝卜变软，倒去盐水。

加白醋、糖、生抽 拌匀放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。酸酸的、甜甜的、脆脆的。简单又好吃的小菜！

简单好吃的小菜
简单好吃的小菜
简单好吃的小菜
郭昊昊挚爱【土豆炒西红柿】
郭昊昊是我老公。但我今天不想跟他好了。算了，跟菜谱没关系。这道菜是真的好吃真的的真的好吃。爱吃炒土豆的绝对不能错过，酸酸辣辣，开胃下饭！     简直是我狂厨小辣椒私房素菜榜单top 1
用料：
1个土豆
1个西红柿
2个青辣椒
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
1勺生抽
做法：
 热锅凉油丢入拍好的蒜煸出香味。
放入切好的土豆，筷子拨炒几下。
放入切好的辣椒西红柿🍅 翻炒
倒入料酒，生抽，盐。翻炒。如果觉得水少了可以放一丢丢水。我们要把番茄炒脓，炒化。
盖上盖子焖炒一会儿。（我盖盖子是因为我没有放水，想把番茄焖烂，如果你做的时候番茄多汁儿，或者上一步加入了有水，不用盖盖子，炒化番茄就行）将番茄炒化，成为番茄汁儿，出锅前加入一点鸡精即可。
        呸 渣男 老狗B 吃屎去吧 还吃饭 他不配            少吃点苦 多爱自己 忙去吧
猪肉韭菜饺
猪肉韭菜饺子
用料：
半斤猪肉
个人喜好韭菜
2-3个冬菇
1个鸡蛋
适量盐
做法：
先把五花肉洗干净，剁成小块，然后剁碎。
然后剁肉之前，先把干蘑菇泡开，用于等一下剁碎。肉剁的差不多的时候，就把多岁的蘑菇加进去剁。
把韭菜洗干净切成两段，然后切碎，和肉一起剁碎。
最后是事先转杯好的饺子皮。肉剁碎后靠上盐粉，一点花生油，一小点料酒，不要太多哦！
蒜茸蒸茄子
蒸茄子不像一般的烧茄子需要那么多的油，所以很健康清淡。蒸，也能保证茄子软透了，口感非常好。
用料：
茄子
蒜
葱
香菜
香油
生抽
盐
鸡精
糖
醋
辣椒末
做法：
茄子切成薄厚适中的圆片摆在盘子里
蒜切成蒜茸，撒在茄子上
放入大锅里隔水蒸约20分钟，直到茄子变软
葱和香菜切成末撒在蒸好的茄子上
在小碗里依个人口味调入生抽、醋、糖、盐、鸡精、香油和辣椒末，拌匀后浇在茄子上
将少量的油烧热后浇在盘中就完成了
完全满意的--纪娟北海道吐司
纪娟的北海道吐司，采用100%中种，因为加入了鲜奶油，所以吐司软的不要不要的。
这是很久以前做的，现在转移到这里，那个时候是我揉面的第二个阶段，用面包机揉面，也是我大部分面包成功的良伴。
用料：
#中种
300高筋面粉
9.6砂糖
1.8速溶酵母
96鲜奶
84鲜奶油
21.6蛋白
7.2黄油
#主面团
24蛋白
45.6砂糖
3.6盐
1.2速溶酵母
18奶粉
7.2黄油
做法：
混合中种材料：將中种材料混合揉匀即可，發酵2.5~3小時，我发了2.5小时。这个过程需要注意的是，由于方子里面没有水，速溶酵母不容易化，我用称量后的牛奶取一小点溶化酵母后加入。材料混合均匀就可以了不必揉到扩展。
第2次攪拌：將發好的中种与主面团材料混合揉至扩展，加入黄油至完全，出膜即可。我之前很少能把面团揉成这个样子，自从拜读了自由前辈关于面团的经验后，尤其是她指出“就我用的面包机而言，可以将面揉薄却不能揉坚实，揉好面后还需要再摔一摔，时间加在一起往往已经超过手工揉面了，所以，还是手工操作的效率高啊”和“做吐司，面团揉到位是第一重要的，如果面团揉不到位，单纯靠增加原料用量来达到平顶的效果是不可取的，用六七百克的原料，也能做出平顶吐司的外形，那样面团发酵不完全，风味也会不理想”的揉面注意事项后，这个状态就是面包机+手工摔打做出来的。
发酵15分鐘。
我放到面包机里面发酵的，这个时候涨份并不大，没关系，也就是松弛一下吧。
分割，滚圆→再鬆弛15分钟
桿捲2次入模(桿捲2次組織較綿細)
二次发酵。我看方子都说40-50分钟至7-8分满，但我发了80分钟才到8分哦。
烘烤：不帶蓋160℃/180℃共約30~35分鐘；帶蓋190℃/200℃共約30~35分鐘。我本想170度烤的，但刚开始忘记了调温度，结果180度考了10分钟后才调整了170度。
要高度有高度，组织细密绵软，极软极软。
微波炉版烤茄子
超级爱吃茄子，烤是最简单快手的做法，怎么做都好吃😋😋
用料：
1个黑茄子
适量瘦肉
2瓣蒜
2个辣椒
1勺生抽
1勺老抽
半勺白糖
适量五香粉
适量油
做法：
把瘦肉、蒜瓣、辣椒切碎末，锅里热油炒肉末和所有调料
茄子洗净放微波炉叮5min，然后对半切开
把炒好的调料倒在茄子上，在放微波炉叮2分钟即可
超级好吃的红薯饼（松下蒸烤箱版）
这款红薯饼不是第一次做，以前试过烤的，也试过蒸的，烤的口感太干燥，蒸的口感又太湿软，都不理想。这次尝试蒸汽烘烤，没想到味道好到爆！记录下来，分享给大家！
用料：
400克红薯（熟）
150克糯米粉
210克豆沙馅儿
20克黑芝麻
少许芝麻油
做法：
取三个红薯，蒸熟，去皮，称重，捣碎，放入面包桶内。
加入糯米粉，滴入少许芝麻油，选择饺子皮功能，15分钟后得到光滑的面团。
和面的时间准备好豆沙馅儿，均匀地揉成大小相等的馅儿，备用。
烤盘提前刷一层油。面团和好后，均匀地分成若干份，包入豆沙馅儿，然后用模具压成漂亮的形状。我用的模具是50克容量的，包完刚好16只兔子整齐地摆满烤盘。最后放入蒸烤箱，选择无预热蒸汽烘烤200度20分钟即可。
打开蒸烤箱，香气扑鼻！拿起一只，轻轻咬一口，酥香软糯，沁人心脾！
清炒四季豆
最爱四季豆，素炒也下饭的家常菜！
用料：
四季豆
盐
糖
生抽
鸡精
葱蒜碎
做法：
四季豆摘去两头洗净，切菱形小段备用。
热锅凉油，下葱蒜碎炒香，倒入切好的四季豆翻炒均匀。
加入盐，糖和生抽调味，加入适量水焖3，4分钟，收汁即可。出锅前加入适量鸡精翻炒匀后盛盘。
翠绿的凉拌毛豆
烧烤摊上的一道美食，以前上班的时候等发了工资才会去买一份吃，，现在我自己会做了，味道更好了
用料：
500克毛豆
2勺生抽
2个小米辣
2勺醋
2瓣大蒜
1勺蚝油
2克盐
1片姜
5克糖
做法：
毛豆剪去两侧方便入味，洗净备用
锅里沸水加油加盐，倒入毛豆焯熟，加了油焯水，毛豆会更加翠绿，不容易发黄
焯熟捞起过冷水备用
剪点小米辣
大蒜切成沫
生姜切成沫
1勺盐
1勺白芝麻
葱花适量
2勺耗油
两勺生抽
两勺醋后再加少许清水，再加热油搅拌均匀
装盘
饭前两个小时制作这道菜更好，等吃的时候更入味
鱼香茄薯
明天的情人节，文文仍是一个人过，可却不会再觉得孤单或感伤。因为越来越明白，心的安乐才是最重要的，无论什么样的时候，无论什么样的际遇，只要心中充满安乐，就不会害怕与不安。情人节也是365日中的一天，有情人也好，单身也好，这一天都是必须要过的。如果没有情人陪你过情人节，那就自己对自己好一点吧，让自己开心地过，让笑容总是那么温暖噢！
“原来我非不快乐，只我一人未发觉。”林夕说过，这是他写过最悲的歌词。所以，不要忽视对自己来说最重要的东西，那就是安乐。平安、快乐。希望明天的情人节，所有的有情人们与单身的人都能过得安乐！
茄子、土豆，实是我们生活中再常吃不过的蔬菜了，因为它们丰富的营养、便宜合适的价格、多种多种的烹饪手法，都让它们在餐桌上经常出现。虽不华丽，却平实纯朴，暖胃贴心。这道鱼香茄薯，是文文将鱼香茄子与炸薯条结合在一起第一次试着做的，在甜酸咸脆的口感中又包裹着茄子的清香、土豆的软糯，丰富的味道真让人停不了筷的好吃。如果你和文文一样单身，可以在情人节里为自己做这道鱼香茄薯，让自己吃得开心！当然了，有情人的人更可以做给心爱的人吃，有什么比亲手做的菜更用心，更有诚意呢？！
用料：
1个绿茄子
两大段黄瓜皮
1个土豆
半个胡萝卜
一大段大葱
做法：
茄子洗净去皮，切成约5厘米长、1厘米宽的长条；土豆去皮，切成同茄子一样大小的条
在盆中倒入些淀粉，再倒入淀粉量三分之一的面粉，渐渐加入清水搅拌，干稀度为抓起来时顺着手慢慢淌为适度，再加入几滴油拌匀成糊，将茄条倒入糊中抓拌，使茄条均匀地挂上糊
胡萝卜、黄瓜皮、大葱洗净后切成长的细丝备用。用一个小碗，倒入少许盐、鸡精、糖、酱油、醋、料酒、清水、淀粉搅拌成芡汁备用
锅中倒入少半锅油，油温六成热时（放个葱花下锅边缘冒起小泡）下入土豆条中火炸，炸约三分钟至色泽金黄时即熟，用笊篱捞出。再将挂糊后的茄子分个下入油锅，中火炸熟至表皮金黄后捞出，待油温升高后再大火复炸三十秒捞出
炒锅内放少许油，微热后倒入小半匙胡椒粉、大葱丝，略炒一下即倒入胡萝卜丝、黄瓜皮丝翻炒，再倒入兑好的芡汁，烧开后用勺子慢慢搅动，略稠后倒入炸好的茄条、薯条、翻炒片刻使之均匀地挂上汁后即可盛出
花生酱西多士
用料：
3片面包
3勺花生酱
1个鸡蛋
1克盐
1小片牛油
做法：
面包切去皮
切成小片
涂上花生酱
两片盖起来
鸡蛋加1克盐，搅拌均匀。面包裹上蛋液，热锅放入牛油1克，放入面包煎
一面变色之后，转去另一面煎
各面全部煎至金黄色即可。看到别人的食谱之后稍微改良了一下做的比较适合我家相公的口味☺️
日式牛肉饭
用料：
半盒牛肉片
1个白洋葱
1个鸡蛋
勺味淋
蘑菇
时蔬
葱
做法：
时蔬切好，白洋葱切丝，烧一锅沸水，把肥牛片下到沸水里，变色立即捞出，用热水冲净。肥牛片不要煮老。
调酱汁：食盐一勺，白糖1勺，淀粉一勺。       大茶匙：生抽2勺，老抽半匙，蚝油一匙，味淋一勺半，清水五匙，搅匀备用。一个鸡蛋稍微打散，不用全散。    
锅内黄油加热，中火，放入洋葱丝和蘑菇翻炒一会，夹入牛肉片，用筷子铺平，倒入酱汁，小火闷2分钟，开盖材料翻均匀，再焖3分钟，加入鸡蛋液和葱花，盖盖一分钟蛋熟后关火，加一片cheese。 
 煮好的米饭来一碗，放上肥牛片，再加上烫熟的蔬菜。
和牛板健牛排
提起牛排，大家想到的就是：菲力、眼肉或是西冷
但其实部位不一样，体验都会不一样
用料：
3块牛排
适量黄油
整颗对半切大蒜
1根迷迭香
做法：
准备三片和牛板健牛排（冷藏解冻后，厨房用纸擦拭表面）
锅烧热冒烟程度（此处漏拍照，凑图），放入黄油融化，入牛排单面煎。撒胡椒盐，单面煎制一分钟，翻面。（大蒜、迷迭香你们看心情放入）
另一面煎制一分钟后，起锅，OK（厨房用剪 剪小），美味的不得了。
山药黑芝麻红枣蒸糕
适合8个月以上的宝宝
用料：
1根山药
3颗红枣
1个鸡蛋
1勺黑芝麻
做法：
成品如图，步骤很简单，以上食材放进料理机打发，然后容器内刷一点油垫上油纸，再把打发好的糊糊倒进容器内，裹上保鲜膜牙签扎孔，蒸15分钟关火闷3-5分钟，开盖拿出来晾凉一点就可以脱模给宝宝吃啦
豆浆机制作皮冻
用料：
克猪皮800
克水
适量花椒、大料
做法：
猪皮开水煮八到十分钟，捞出晾至不烫手，拔干净
猪皮料理机搅碎，放800g进入豆浆机，倒入料酒三勺，鸡精一勺、盐一勺
小盆加花椒 姜片等煮沸后再煮三到五分钟 小火即可，将花椒水倒入豆浆机，越300ml
加入清水，添置到1200ml水位
五谷键启动，停止后即可倒出
撇去乳沫，放凉后即可冷藏
好啦，成功喽
豆浆机制作皮冻圆满完成
肉松小贝                 完胜鲍师傅
前段时间网红鲍师傅排队排到了街心，出于好奇也抢个回来试试，家里小吃货说，老妈这个你可以做出来的，会更好吃，有了小吃货的鼓励也更有动力，马不停蹄采购材料，做出来吃货专家说夹心的馅料再足点就完美了。于是立刻改进，这回小专家边吃边说好香好香，这才过瘾。每有亲友聚会也会带上这份伴手礼，漂亮又美味，一致好评。
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
30克葵花籽油
40克牛奶或水
40克糖
适量海苔肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋清蛋黄分开，分别倒入无油无水的盆里，蛋黄的盆子里倒入面粉，油，水和10克糖。
先打发蛋黄，先用橡皮刮刀搅匀，然后用手动打蛋器左右划动，不要划圈圈，以免面粉起筋，但是也要多打一会，能让面糊充分乳化，打发后蛋黄糊体积不会明显増大，颜色稍微会浅一些但还能流动的糊糊。忘记拍图了。
蛋清里滴几滴白醋，电动打蛋器打出粗泡加入1/3白糖。
打蛋器调至高速，打至细腻再加入1/3白糖
打至有纹路时再把余下的1/3白糖加进去继续打。
这时把打蛋器调制低速继续打，眼睛盯紧，打至有清晰纹路，提起打蛋头，有长城小尖角，这时的小尖角不很牢固，稍微摆动打蛋头小尖角会摇晃，这个状态就可以了。
用1/3的打发好了的蛋清加入到蛋黄糊里，用切拌的方式和匀，就是用刮刀沿盆底翻上来，然后转动一下盆子，再一次翻上来。
把拌匀的糊糊全部倒入打发的蛋清里面，用橡皮刮刀从下往上翻拌，翻一次转动一下盆子，然后用刮刀从左到右，从上往下切拌。千万不要用转圈圈的方式搅拌。把烤箱温度设置160度。
拌好的蛋黄糊，倒入28×28烤盘，放入温度160度烤箱20分钟。
出炉，脱模，倒扣，用一个圆形磨具 杯盖也可以的，压成一个个的小贝。
小贝一面裹满沙拉酱，另一个小贝合上。
全部涂满沙拉酱，多抹点
沾满肉松，大功告成
装饰漂亮的小盒子，颜值超美，蛋香浓郁，无任何添加剂
再上一个美美大头照
懒人青木瓜丝
用料：
四分之一个木瓜
3勺泰式甜辣酱
做法：
买回来的牛奶木瓜，放了几天都没有熟。用刨丝刀刨成丝。
很懒，不愿意切蒜那些，直接加入泰式甜辣酱，凉拌。
可以加柠檬青柠等增加酸味。
香蒜猪排
用料：
🥬食材
350克猪梅花肉
7-8瓣蒜头
🍖腌肉
15毫升酱油
15毫升米酒
🩸调味料
15毫升酱油
15毫升米酒
15克糖
30克水
做法：
猪梅花肉腌制15-20分钟
锅中放一大匙油将蒜头炒香
放入腌好的猪梅花，煎制两面变色
加入所有的调味料，均匀煮沸
盖上盖子，小火收汁，完成
培根🥓金针菇卷
用料：
8片培根
1把金针菇
1勺蚝油
2勺生抽
8根牙签
做法：
金针菇洗净，用培根🥓卷起，牙签固定好
锅里少油，金针菇培根卷入锅慢煎
将准备好的酱汁（盐、生抽、蚝油）边煎边用油扫均匀刷酱
可以搭配泡好的龙口粉丝摆盘😋
油条（预拌粉）
很多朋友说预拌粉炸的油条太硬。其实用预拌粉炸油条方便快捷。自己在家用的油好，老人孩子放心吃。掌握好方法绝对炸不成面疙瘩，所以说面和液体比例很重要！
用料：
1个鸡蛋
300克新良油条预拌粉
154克水
食用油
做法：
预拌粉加鸡蛋和水活成面团，可加少许油揉面。预拌粉加液体的比例为68% 即300克面粉 300*68%=204克 除去一个鸡蛋的重量，其他就是水的重量 鸡蛋约为50克那么水就加154克。
油面，至少醒发30分钟。气温低要延长时间。
面切条，油热。约180度。下锅后要注意多翻几次，炸至金黄！
青椒炒肉丝
用料：
个青椒 2
约200克瘦肉
2片姜
适量油
适量鸡精
适量盐
适量生抽
做法：
先将姜切丝，倒入食用油，放入姜丝翻炒入味；随后放入洗净的肉丝一起翻炒。放入少量盐，翻炒，盛出备用。
将切成丝的青椒放入锅中翻炒。
将煸炒熟的肉丝加入一起翻炒，加入适量的盐、鸡精，生抽。翻炒，加少量水收汁。
盛出，装盘。
青椒炒肉【川菜版】
搜了下菜谱发现青椒炒肉的做法都不一样 如果是炒肉丝的话 肉丝就要先腌一下再爆炒 这里是炒肉片的做法 更简单～
用料：
猪肉
细长的尖椒青椒
姜
蒜
盐
鸡精
白糖
酱油
做法：
先把肉切成小块一点的下锅煮.冷水下锅
把青椒切成条状 用炒锅干煸 炒去多余水分 铲起来备用 姜蒜切片
把煮好的肉捞出来切成片
锅里倒油（肉有点肥的话就少倒点）油热了加肉和姜蒜一起炒 
青椒倒入一起炒 然后放白糖 盐 鸡精 一点点酱油（多了颜色太难看）炒好起锅
番茄虾
下饭虾～好吃不腥。允指虾～
用料：
8至十只虾
一个西红柿
3匙番茄酱
一棵葱花
两三小勺盐
蒜头4瓣
姜少许
1勺生抽
做法：
虾，去虾线，不去壳。去了虾壳的虾炒起来真心不好吃又难看。剪掉虾头尖刺和虾须。
冲洗干净，去虾头里面的脏东西。


锅中下油和一小勺盐，虾用油炸红，再小闷一会儿。盛出。
热蒜头和姜末。热出蒜头味，下番茄块和番茄酱翻炒至红油。

下虾和葱段和生抽。翻炒一会儿，加水半碗，闷至汤汁快收的时候下盐，略加翻炒。OK。
豆浆变身老豆腐
用料：
豆浆
做法：
豆浆变身老豆腐


老豆腐口感像豆腐脑但比豆腐脑吃起来更美味， 用一碗豆浆15分钟做出老豆腐，又滑又嫩，又筋道，首次公开家庭豆腐自制法，老豆腐的料汁和豆腐脑也不一样，有点像吃涮羊肉的料汁，但搭配起来有独一无二的绝妙口感，让厨艺网教您做吧。


要想在家把豆浆变豆腐，这豆浆的浓度一定要够，最好是自己打的，半斤黄豆兑三斤半水，用锅把把豆浆做好，以前做豆腐用石膏、盐卤，这些对人身体都有损害，咱今天用葡萄糖内酯，这个在超市或者大型的菜市场里可以买到。


大家一定记得有叫内酯豆腐的吧，这内酯指的就是它，一斤的豆浆用一点，也就小勺尖一丁点就行，搁多了就爱出汤，放少了絮状物像豆汁似的，不凝结，比例是半斤黄豆，三斤半的水，榨出的豆浆需要7.5克的葡萄糖内酯。

。
点豆腐很有学问，要落开点，就是九十五六度，豆浆一定要沸腾，多开几开，否则会食物中毒，完全沸腾然后关火降温，空盆加入葡萄糖内酯，用适量的热水化开，http://www.xiaomian8.com倒入豆浆，盖上盖子，千万不要动它，10-15分钟在揭盖看看，接下来准备调料，芝麻酱、韭菜花、酱豆腐汤、蒜泥，将芝麻酱用水化开，放到豆腐上，就可以了，您赶紧试试吧
牛腩炖土豆
用料：
1斤牛腩
1个+1个+半个西红柿🍅+土豆+洋葱
1颗+适量+3片+4片+3片八角+桂皮+香叶+山楂+姜片
适量+2勺+1勺+1小半把料酒+酱油+蚝油+冰糖
适量+半勺盐+胡椒粉
做法：
准备所有食材：牛腩浸泡1-2个小时 泡出血水再切成方块（切大块一点、牛腩飞水煮的时候会缩小一些），牛腩冷水下锅 冷水下锅 冷水下锅 加入适量姜、3勺料酒大火煮开捞出血末、再过凉水清洗几遍去浮末待用
1:砂锅下油放入姜片+八角+桂皮+香叶+山楂加入西红柿、洋葱翻炒出汁，接着倒入牛腩加入料酒+酱油+蚝油继续翻炒出香味，再一次性添加足够末过牛腩的开水（预多点水）加入冰糖 大火煮开后转小火盖上盖子慢炖60分钟。
1:开盖将土豆倒进去加入胡椒粉、少量的盐搅拌搅拌盖好盖子再次煮上15分钟。
1:开吃啦！
松花鸡腿
真正的鸡腿🍗，趁京东的促销活动买的鸡全腿，正好做这个，秒杀一手店😄
用料：
2只鸡腿
2个皮蛋
10克葱花
10克姜丝
1勺老抽
2勺生抽
4克糖
1勺蚝油
3克白胡椒粉
2勺料酒
做法：
2个鸡全腿
一面开口剔出骨头，尽量不要破坏鸡皮，我是暴力方法弄的，唉，没有拍照，反正就是把骨头分出来，再用刀背在鸡肉上轻拍，拍松，好入味儿
翻过来鸡皮部分还是很完整的
葱姜、白胡椒粉、料酒、生抽、老油、蚝油、糖，兑成汁
分两部分均匀的放到鸡肉上，然后翻过来倒扣腌制好一个小时+
腌制中
两个松花蛋剥皮，切成小瓣
一块锡箔纸，把鸡皮在下平铺在上面(注意腌好后把附着的葱姜等拿掉），把皮蛋铺在鸡肉中间，两边向中间卷起，把鸡皮向外拉，尽量包住
这样，再用锡箔纸包住
两个都包好
放入蒸锅中火开后蒸30分钟
取出后晾凉，也可以放进冰箱，打开后，锡纸包中蒸出来的汤汁都变成了冻状，连带着一起切片
看着很诱人
秒杀一手店，真正鸡腿肉的松花鸡腿🍗，真香
番茄酱肉沫茄子
用料：
半碗番茄酱
少许肉沫
少许蒜蓉
少许葱花
适量盐
一汤匙酱油
少许姜蓉
少许红辣椒丝
一汤匙糖
做法：
先将茄子煮熟，放碟子上，划开备用
煮熟肉沫（放少许酱油，加上蒜蓉，姜蓉，红辣椒丝一起炒），均匀铺在茄子上，并撒上葱花，浇上番茄酱，再蒸3分钟，完成。
呆萌小乌龟饼干
萌萌哒小乌龟饼干
在这个一年一度的儿童节
分享给所有充满童心的大儿童小儿童们
用料：
一、抹茶面团
40克黄油
20克糖粉
70克低筋面粉
5克抹茶粉
12克鸡蛋液
二、原味面团
65克黄油
40克糖粉
120克低筋面粉
20克鸡蛋液
三、装饰
适量巧克力
此方大约出20块饼干
做法：
先做抹茶面团：抹茶面团材料中室温软化的黄油用手动打蛋器打到顺滑，加入糖粉，继续打顺滑，分两次加入全蛋液，蛋液搅打到被黄油充分吸收后再加下一次，低筋面粉和抹茶粉混合，筛入搅打好的黄油中，用刮刀翻拌成没有干粉的面团。
然后做原味面团：方法同抹茶面团。室温软化的黄油用手动打蛋器打至顺滑，加入糖粉，继续打至顺滑，分次加入全蛋液，至完全吸收，筛入低筋面粉，翻拌成没有干粉的面团。
将两种面团分别装入保鲜袋，冰箱冷冻半小时。
原味面团分出1/3包上保鲜膜，放冰箱冷藏。
剩余的2/3原味面团，整形成长15厘米左右的圆柱形，包上保鲜膜继续冷藏。
取出冷冻后的抹茶面团，放在保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀成宽度15厘米的长方形。
冰箱取出原味面团，用抹茶面团包裹住原味面团。
卷后之后包上保鲜膜反复搓几下，放入冰箱冷藏半小时
切出薄片
放在烤盘上
将剩余1/3的原味面团隔着保鲜膜擀成薄片，用裱花嘴压出小乌龟的头和四肢，用刮刀切出小三角做尾巴。
分别安放在小乌龟身体旁边合适的位置。
烤箱预热，上下火160度，烤18-20分钟，表面轻微上色即可。
烘烤结束，出炉晾凉。
巧克力用融化锅隔水融化，装入裱花袋。
在乌龟头上画出眼睛，身体上画出井字形图案。
可爱的小乌龟饼干就做好了。
红烧汪刺鱼
记得好几年之前吃过一次汪刺鱼，今天突然很想吃，去菜场买了几条红烧，没想到味道特别好吃😋
用料：
4条鱼
2瓣蒜
2勺料酒
少许盐
2勺老抽
2勺生抽
2片姜
2根葱
少许糖
做法：
买来汪刺鱼洗净放入盆中
葱、姜、老酒、盐切好加入洗好的汪刺鱼中进行腌制半小时，然后再洗干净沥干
起油锅放入汪刺鱼二面煎金黄，加入开水没过鱼，再加上老酒、白糖、生抽、老抽等调料，加盖焖十分钟左右，开盖加入葱增香，哇哦！真的非常好吃😋
豉油皇煎虾
偷师下厨房的各位厨神滴
豉油皇煎虾亦叫美极虾
用料：
8两虾
适量豉油
适量糖
适量料酒
做法：
备好以上材料，洗好虾去爪去须
中间开，去肠
用料酒腌一下
下油锅内煎，两面煎金黄，记得看火候，以免煎糊了。
我喜欢用头抽、砂糖加D水，搅拌
我喜欢香口感滴，所以用大火，收汁上碟
第一次煮的，卖相不错嘛。
原汁原味大虾汇
用料：
大虾适量，豆角适量，土豆，葱，姜，料酒，盐，食用油，豆瓣酱（小孩吃没放）
做法：
把虾线虾肠挑出洗干净，放少量料酒淹十分钟，厨房纸吸干水分备用
豆荚洗净切段，过热水焯一下，备用
把土豆洗净切片，用喜欢的磨具压花，备用
比平时炒菜多些油，油温八成热时，下虾炸一分钟捞出，再炸土豆片（时间不要太长，要不会碎）


留少许底油，放姜丝葱花豆瓣酱爆香，放豆荚，放虾，土豆，再放少许盐，ok出锅，装盘
鲶鱼头豆腐汤
用料：
一个鲶鱼头
一块豆腐
大葱
两颗八角
几片姜
两瓣蒜
料酒
盐
做法：
大葱切丝，在砂锅底铺一层大葱，把鲶鱼头放在大葱丝上，在把豆腐放在鱼头上，放上八角，姜，蒜，再铺上一层大葱丝
倒进料酒，盐和水，水要没过鱼头
大火烧开后炖半个小时
滑嫩剁椒蒸鸡翅
这道菜很适合夏天食用，不用放油不用炒，味浓香滑，减脂增肌的必备良品～
用料：
若干鸡翅
随意配菜
适量剁椒
一点盐
做法：
将鸡翅切小块，拌上适量的剁椒，依据自己的口味放，腌制10分钟。
木耳泡发后撕小朵铺底，撒点盐。
将杏鲍菇切片铺在木耳上，撒点盐。
将腌好的鸡块铺在配菜上。
蒸锅加水大火煮开，开锅后将鸡放入，蒸10分钟后取出，拌开就可以吃啦～
菠菜炒鸡蛋
用料：
适量菠菜
2个鸡蛋
适量葱姜末
适量生抽
适量白糖
适量料酒
做法：
菠菜洗干净，切成两段，分开放
烧一锅水
打2到3个鸡蛋，鸡蛋里面放少许料酒和白糖，搅拌均匀
水开后，先把菠菜梗倒入，等一小会再倒入菠菜叶，焯后捞出来
锅中倒入适量的玉米油，加热
爆香后倒入鸡蛋液，滑散后盛出
再次倒入少许玉米油，油热后倒入葱姜末爆香
倒入菠菜翻炒少许时间，倒入鸡蛋翻炒，倒入盐，生抽调味即可。
简易超软小面包
这个做法超简单的小面包，口感很棒哦
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
150克酸奶
5克酵母
25克细砂糖
2克盐
30克牛油
1：1蜂蜜水
做法：
面粉，酸奶，鸡蛋，酵母，糖，盐一次性倒入厨师机和面20分钟
加入软化好的黄油继续和面30分钟
和好的面团发酵至两倍大以上
分为小面团，表面喷上水雾，松弛15分钟
整形成小面包，二次发酵至两倍大
中层上下火190度，20分钟
面包出炉后刷上一层蜂蜜水
口感超赞
热狗肠包
看起来油腻腻的，其实


吃起来



还是油腻腻的😂
用料：
1只鸡肉肠
600克面团
1个鸡蛋
做法：
把面团分成30克一个的。
擀长条形。
卷起来，然后搓到2倍长。
2条并一起放船型托里。
醒发好了晾一下，涮蛋液，放上鸡肉肠，挤上烤沙拉。
195/180，14分钟左右，出炉震盘。
乌鸡汤
备孕期间自己就琢磨吃了
用料：
半只乌鸡
4颗红枣
适量片姜
适量根葱
4朵香菇
适量粒枸杞
做法：
乌鸡凉水过水，煮开5分钟，去血水（忘记拍了）
准备好的材料，除了香菇，枸杞，全放进去，我好省事
加入热水，开煮，我是煲汤设置，自动90分钟，如果高压锅30分钟就可以了
煮开后放入香菇，枸杞，一起煮，等待滴滴声音可以吃了
减肥食谱-海米白菜
减肥ᕙ(`▿´)ᕗ减肥也要好好吃饭！
用料：
300克白菜
30克虾米
4克盐
30克胡萝卜
30克水发香菇
适量食用油
做法：
白菜洗净，片成片，海米洗净，泡发，香菇洗净去蒂！切块！胡萝卜洗净切片！
油锅烧热，放香菇，海米，炒香后放白菜胡萝卜，炒熟放盐起锅！
欧姆蛋舒芙蕾
我们家真的超亏鸡蛋！！所有人都是鸡蛋的忠实爱好者！流心蛋更是我的最爱，所以黄天鹅是我家常备并且无限回购的一款，毕竟它是高品质可生食鸡蛋，吃起来更安心。

而且鸡蛋可以做那么多那么多好吃的😉蛋糕、面包、煎饼什么的，这些日常的食物很多家庭都会😘😘，但是你们会欧姆蛋舒芙蕾吗？😎

今天推荐的这款欧姆蛋舒芙蕾，不管是作为早餐还是下午茶☕️，都非常可。它做法的精髓在于蛋白的打发，不能打得太稀，也不能太干，一定要刚刚好，才能有最佳的口感。口味上也可甜可咸，就看自己的喜好啦。


欧姆蛋舒芙蕾入口即化，口感有点像西点的舒芙蕾蛋糕，鸡蛋在嘴里入口即化，细腻顺滑，美妙非常～要注意出品的欧姆蛋舒芙蕾必须是半熟的，出来才会有duangduang的效果，所以建议用达到可生食标准的鸡蛋，避免感染细菌的风险哦~
用料：
2个黄天鹅鸡蛋
几滴新鲜柠檬汁
一点点粉盐或者普通盐
8克细砂糖
10克黄油
做法：
1:准备好食材，黄油是无盐的，没有粉盐就用普通食盐。如果做咸的，细砂糖也可以省略啦。
2:现磕了两个鸡蛋给大家做对比，左边是黄天鹅的鸡蛋，右边是普通洋鸡蛋，可以明显看出区别，普通鸡蛋其实很容易散，扁扁的，颜色也很浅，黄天鹅的蛋黄很圆润，饱满紧致，颜色更诱人，营养更丰富，闻起来也没有蛋腥味。
3:分离蛋白蛋黄。
4:蛋白挤几滴新鲜柠檬汁。
5:蛋黄内撒一点点粉盐。
6:蛋白加细砂糖用打蛋器打发至有清晰纹路，很细腻稳定的状态，流动的很慢，如果快速流动就是没到位，如果看起来很粗糙，不顺滑就是打过头了。我觉得和蛋糕卷的蛋白霜状态差不多啦。
7:接着用打蛋器打发蛋黄，打到有小泡泡的状态。一会会就可以了。
8:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。
9:用刮刀切拌均匀。可以看到颜色黄黄的很好看。
10:倒入剩下的蛋白霜。
11:快速的切拌均匀。可以看到状态是很顺滑的，如果看起来粗粗的像泡沫一样，就很容易消泡，出来的口感也不好。
12:准备一个不粘的平底锅，倒入糊糊，倒的时候尽量倒成圆形，可以借助刮刀整理一下。
13:盖好盖子，不用翻动，小火焖10分钟左右，7,8分钟的时候可以打开盖子看一下状态。一定要很小的火，不然底部焦了就麻烦了。
14:打开可以看到糊糊明显膨大了，底部也凝固的差不多了，在两边放入黄油，小心的把它对折，锅子转一下，让黄油流满锅底。
15:对折好是这样就成功啦。
16：装饰上好看的水果，沐浴着阳光，就可以美美的享用下午茶了。
17：成功的欧姆蛋舒芙蕾吃起来真的像奶泡一样，入口即化，做下午茶点心太巴适了。
可以加酸奶，或者奶油，枫糖浆，果酱等，咸味的放番茄酱等都可以哦。
【2020浪漫情人节】婚纱-原创造型馒头
用料：
适量白色面团
适量蓝色面团
做法：
60g面团滚圆后整形成圆锥，如图，忘记拍照要做一个爱心的馒头
8mm直径圆形，5个，如图叠加
卷起
对半切开
粘合在圆锥面团上，粘满
蓝色小球做装饰
发酵，蒸制，上面一个白色爱心馒头用牙签固定即可
婴儿辅食-胡萝卜虾饼
想给宝宝做虾吃，但是油爆神马肯定吃不成，白灼没味道。搜搜搜到了@窝小芽 虾泥饼的食谱，真的是一个靠谱的方子！！
感觉下厨房、美食天下这些辅食比萌煮靠谱多了。
于是前一天晚上收拾菜的时候顺便剁了虾，第二天做。
也是抱着试一试的态度，因为我家的宝宝12M+，真的不爱吃辅食，尤其是蛋黄！吃进去绝对要吐出来，他姥姥说是随妈口味刁……hehe……果断躺枪。
但是今天做出来，宝宝居然吃了一个半！！！我跟宝爸简直要欢呼雀跃了。
用料：
1/4根胡萝卜
3只基围虾
半根小香葱
1只鸡蛋
3勺（瓷汤勺平勺）玉米淀粉
做法：
三只活基围虾，说实话，剪头的时候心里发怵、以前都是老爹处理这些，我光管吃。但是想想是给孩子做，狠心……
剪掉虾头，从背部把壳剪开，剥壳剪虾线，碎成细细的泥（我这个没一次剁好，第二天又剁了下）虾泥里搅拌进去葱花腌制一会儿去腥。
胡萝卜擦丝（细），剁成末
虾泥、胡萝卜末、鸡蛋放在一起搅拌均匀
放入淀粉，搅拌到看不见面疙瘩，到稍微浓稠的糊状。
小火到入锅中，煎饼～凝固后翻面再煎。熟透出锅。
成品哦。宝宝一次吃不完，宝宝爸妈挤番茄酱吃了剩下的。
爱吃～
红烧仔鸡
用料：
仔鸡
盐糖味精，老抽，陈醋，黄酒，辣椒酱调料
八角，香叶，桂皮，干辣椒，香料
葱姜蒜小料
做法：
仔鸡斩块，用黄酒焯水
煸小料，香料，鸡块，煸出香味放少许黄酒 老抽，基本调料，陈醋，辣椒酱，加清水，烧开后改小火慢烧
二十分钟后挑出香料，小料头，再烧。酥烂后收汁勾芡即可
土豆饼
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
小的一个辣椒
和配料一比一面粉
少许盐
少许味精
做法：
准备好，土豆，面粉，辣椒，胡萝卜
*孩子不能吃辣的话  不放辣椒即可
辣椒切沫，胡萝卜和土豆用容器弄成沫备用
没有专属容器也可以用榨汁机磨一下
把备好的沫和面粉放一起，再放少许盐和味精，然后搅拌，如果怕盐量控制不好的话。可以先烙两个尝尝然后再加一点盐。
搅拌成这样就可以了。
锅内放少量的油，开始烙土豆饼，饼的大小随意。个人觉得小的更好吃。😊
烙至金黄色即可😍
然后就能品尝到，又脆又好吃的土豆饼了，大人小孩都爱吃，
黄瓜辣椒咸菜
简单好吃的小凉菜。
用料：
2头蒜
30克姜
20克花椒
5勺糖
适量盐
6根黄瓜
个八角
100毫升花生油
500毫升味极鲜
6个辣椒
做法：
将黄瓜切断，放在控水盆内，撒上盐均匀搅拌。。敷上保鲜膜。。用比较沉的东西压3小时
辣椒跟黄瓜一样
将味极鲜，白糖，花椒，八角，姜片熬制沸腾，放凉
将花生油熬熟，放入八角，辣椒，姜片，花椒，还可以放几片香叶。闻到特别的香后，关火。不要糊了。
这四样都凉透，时间够。。
将准备的所有食材，放在容器内均匀搅拌。
最后敷上保鲜膜。5.6个小时后就超好吃了。。
高压锅版红烧肉(独家篇)
自己喜欢吃红烧肉，所以一直研究各种版本的红烧肉做法，最终这个版本我最喜欢，主要入口即化，够烂，下饭
用料：
1000克五花肉
1勺老抽
2大块冰糖
3勺料酒
3勺生抽
3个八角
3片香叶
1块桂皮
做法：
1:猪肉汆水切块，放高压锅平辅小火煎出一点油，
2:放入八角三个，香叶三片，桂皮一个，继续小火煎一分钟。
3:加3匙料酒，3匙生抽一匙老抽，半碗水。
4:盖上盖子焖到出气关小火十二分钟。
5:打开盖子加两大颗冰糖，不断搅拌直至溶化粘稠即可
简单的鲜鲜汤（海鲜汤）
用料：
四片老姜
10个文蛤
6个黑虎虾仁
半个鸡腿菇
2个蘑菇
少许黄酒
8片三文鱼
做法：
鸡腿菇蘑菇老姜切片
三文鱼切片
文蛤
虾仁
油炒下，放料酒
盖锅，煮到汤白再加盐
完美，哈哈
牙签牛肉
当兵的时候，新兵急训，每到吃饭的时候就要唱团结就是力量😰……等到好不容易唱完了歌，准备开饭了，结果一看10个人就只有4个菜，关键是还少，所以那时的我只能用一个饿来形容⋯⋯还好我老妈带了好多吃的来看我🤩🤩，当时就有牙签牛肉，天了，这牛肉怎么会那么好吃⋯⋯连看我妈好像都带了光环😇后来为了记忆中的味道也吃过很多家的牙签牛肉，但再也没有那时的味道了……所以就想着要不自己试试⋯⋯
用料：
500克牛肉
1包牙签
2勺淀粉
2勺生抽
一点点盐
1勺孜然
2克糖
2个蒜
10个干辣椒
半个洋葱
2两芝麻
3勺麻辣辣椒面
1勺五香粉
少许花椒
每一种只要1个，如八角1个，山奈1个等卤味调料
做法：
先把牛肉用五香粉，蚝油，淀粉，生抽，腌制2小时后，用牙签串好用油炸干，捞出备用。
然后把卤味调料和洋葱用油炸出香味后丢了，再炸蒜粒和干辣椒，爆干后就把牙签牛肉倒入锅中，这时关小火开始调味，辣椒面，芝麻，生抽，白糖，醋，调好味后就可以出锅了……
炸牛肉时油多些，炸完牛肉后就把多余的油倒出，锅里只留少许的油来调味就可以了……
韩式辣白菜
辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。大热天里，如果没胃口，尝一点酸辣爽口的辣白菜，绝对能让人胃口大开。
和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。绝对是美味不分国界的好东西哦，你喜欢吗？
用料：
大白菜
苹果
梨
姜
蒜
盐
白糖
鱼露
糯米粉
辣椒面
做法：
大白菜洗净，切成2半（或4半）
内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）
用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个，刨成丝；蒜、姜切碎末
辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）
将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀
把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上
装入无油的密封容器中冷藏保存，等不急的话冷藏一天后即可食用。冷藏更久后食用味道会更好哦
8寸巧克力淋面蛋糕
哥哥生日，为了不翻车，提前10天在准备，买奶油、买盒子、买插件……手忙脚乱的一天，还好最后出来还不错🙈
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
60克糖
100克低筋面粉
800克奶油
56克糖
适量巧克力
适量水果
做法：
👉60克玉米油+60克纯牛奶搅打至乳化，过筛加入100克低筋面粉，画Z字混合均匀，加入分离的蛋黄（蛋白放入无水无油的盆里备用）混合均匀
👉打发蛋白，60克糖分3次加入，打发至有直立的尖角就可以了
👉打发蛋白和蛋黄糊分3次混合均匀，抄底翻拌的手法，以免蛋白消泡，从高处倒入模具，对了，我做的是8寸戚风胚，轻震模具排出大气泡，放入预热好的烤箱下层140度70分钟
👉烤好马上拿出来，轻震模具排一下热气，倒扣放凉，一定要凉透了再脱模
👉800克淡奶油，500克打的硬一点做夹馅，300克打的软一点抹面，100克奶油加7克糖，喜欢甜的可以加到10克
夹层水果喜欢什么放什么就可以
淋面是黑巧克力与奶油1:1隔水加热搅拌至融化混合，凉到手温的时候淋面
装饰有什么上什么
懒人版自制无添加草莓酱成功率100%
冲洗草莓 控干水分 去蒂切块 500克草莓加70到80克冰糖或白糖，保鲜膜封口冰箱冷藏两小时以上 把果胶腌出来，放入不粘锅 大火熬开 改用小火慢慢熬，15分种左右 熬到有些粘稠时挤半个柠檬汁，继续熬 直到熬浓稠大概30分钟左右 趁热倒入密封罐晾凉 放冰箱
用料：
500克草莓
80克冰糖或白糖
半个柠檬
做法：
冲洗草莓 控干水分 去蒂切块 500克草莓加70到80克冰糖或白糖，保鲜膜封口冰箱冷藏两小时以上 
倒入不粘锅 大火熬开 改用小火慢慢熬
15分种左右 熬到有些粘稠时挤半个柠檬汁，继续熬 
直到熬浓稠大概30分钟左右
趁热倒入密封罐
趁热装瓶密封 晾凉在放进冰箱
宫保鸡丁
天津人喜欢吃甜口味的菜 大家依照自己口味适当调整 仅供参考
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1根胡萝卜
2勺生抽
克盐
2勺淀粉
一丢丢蚝油
4瓣蒜
克花生米
4个干辣椒
2勺郫县豆瓣酱
根葱
克糖
勺料酒
做法：
胡萝卜🥕一根 黄瓜🥒一根 切丁（刚刚学会做饭 刀工不好 多担待） 葱 蒜切段 姜 辣椒🌶️切开 准备备用
腌鸡肉 2勺左右生抽 淀粉适量 少许盐。酒一丢丢（没有料酒用的白酒🍶） 我白酒放多了。大概腌10-15分钟
1⃣️热锅冷油炸花生米🥜。   2⃣️捞出花生米🥜炒的腌好的鸡肉 鸡肉熟了就捞出。    3⃣️热油放入葱姜蒜 辣椒段和2勺郫县豆瓣酱放锅里炒香 放入胡萝卜 🥕炒一会再放入黄瓜🥒 接着放入鸡胸肉和花生米 收收汤汁出锅即可
2勺生抽。1勺淀粉。少许老抽上色。番茄酱一点点（也可以放醋 依据个人口味看着放哈） 2勺白糖。加了小半碗水。 勺子🥄大小如下图
勺子大小如图
完成了✅
请多多关照
心之宛私房烘焙作品展
记录自己的成长！
用料：
耐心用心
做法：
希望自己不断成长！
酸辣藕丁
藕丁脆脆的很好吃
用料：
1节藕
10朵木耳
适量葱
3瓣蒜
依个人口味辣椒
1勺醋
0.5勺生抽
0.5勺老抽
2克盐
适量胡椒粉
做法：
原料准备：木耳提前3~4小时冷水泡发，准备藕丁、葱花、蒜末。
热锅放油至三分热，倒入辣椒，小火煸炒至辣椒变黑，再放入蒜末和葱花煸炒出香味。倒入藕丁大火煸炒1-2分钟后，倒入醋、生抽、老抽调色调味，翻炒均匀。
最后倒入木耳，倒入胡椒粉和盐，煸炒1分钟后，出锅装盘。
辣炒蚬子
用料：
2-4个干小米辣
半根葱
少许白糖
3片姜
3瓣蒜
1勺蚝油
根香菜
少许孜然
做法：
洗干净蚬子，切好葱丝，蒜末，姜丝，干小米辣段，香菜段。蚬子放锅里，干烧，盖上盖子闷一会，蚬子开口既好，到处多余的汤，盛出备用。
起锅烧油，放入葱姜蒜，干小米辣，孜然，煸炒一会，倒入煮好的蚬子，大火翻炒，倒入白糖耗油提鲜，翻炒，撒入香菜出锅就可以。不需要放盐，本身蚬子就很咸。
好喝到哭的牛肉萝卜花生汤
根据红烧牛肉，牛肉萝卜汤，日本葱花汤，以及日剧料理仙姬里面煮萝卜的方法原创而成，葱味十足，萝卜这么煮简直甜到爆! 鲜得掉眉毛。
就是做的时候忘记拍图了…
用料：
300克牛肉
4根大葱
1个八角
2勺料酒
满的一碟花生
一茶勺鸡精
一汤勺食用油
一茶勺豆瓣酱
一只白萝卜
少许盐
半茶勺白胡椒粉
做法：
备料：花生带皮或去皮：开水泡二十分钟，
牛肉：切丁（牛腱子和牛腩均可）后在凉水里面泡三遍洗去血水。
葱：两根葱对爿切开后切段，另外两根切丝。
白萝卜从腰横着切三刀，得到三个完整的圆柱体，两头的头尾不要。将萝卜皮削去。

开两个灶，凉水下锅，一个锅煮萝卜，一个锅煮牛肉，另外烧一壶开水备用。
煮萝卜时将萝卜柱站在锅里，加水至没过萝卜，不盖盖子，大火烧开后转中火，维持看见水有点小沸腾但不烧开的状态。然后……一直煮！越久越好，这里大概煮了半个小时多吧。料理仙姬里面的萝卜要煮四个小时呢……总之煮到旁边的锅里的牛肉ready。
煮牛肉时放入牛肉,葱段，一勺料酒。仍然开盖煮，大火烧开后小火撇去沫子，煮到牛肉变色熟透，不会出血水。将牛肉捞出，牛肉汤里面的葱捞出扔掉，牛肉汤过滤备用。
萝卜锅的火不用关，把萝卜锅里面的汤弃去一半，和牛肉汤合并。以合并后仍然能没过萝卜柱子为度。如果液体不够，则补充开水(绝对要热水)。加入葱丝、泡好的花生、料酒一勺、鸡精、白胡椒粉。维持小火，等待牛肉炒好。
锅烧热油，下入牛肉推开，加豆瓣酱翻炒。牛肉变成烧烤的焦黄颜色后，铲到旁边萝卜锅里面。
盖子盖一半，小火，保持水一直处于小沸腾但绝不大沸腾的状态四十分钟。其中在经过二十分钟时，查看下水的情况，按口味加入少许盐。
出锅完成( •̀∀•́ )
鸡蛋，椰奶，牛奶=椰奶布丁
其实鸡蛋布丁就是蒸蛋的一种罢了，不要想太多…
用料：
一个鸡蛋
约150ml，1.5%,3.8%含脂量均可牛奶
100ml椰奶
60g，看着放吧白糖
做法：
椰奶牛奶白糖鸡蛋混合打散
混合好的液体分在5到6个布丁碗(容量越50ml)中
蒸，先大火蒸五分钟，然后关小火再蒸五分钟。
待温度凉了，和冰箱温度一致了，就可以吃了。
吃的时候可以撒焦糖碎或者融一点焦糖浇上去，口感陡增
汤圆燕麦牛奶🍡（快手早餐）
几分钟就搞定的快手早餐，所有材料都是随心而定，不用太在意重量。烧一次水就能搞定所有。
用料：
适量汤圆
适量奶粉
适量燕麦
做法：
煮汤圆。烧一锅水，水沸后下入汤圆，煮到汤圆都漂在水面上就说明汤圆煮好了。
在煮汤圆的同时，取适量奶粉和燕麦放入碗中备用。等待汤圆的出锅。
汤圆煮好后直接捞出放入奶粉燕麦碗中。
我偷懒😂直接把煮汤圆的水稍微放凉后倒入了碗中，冲奶粉同步泡燕麦。

这里也可以把奶粉换成牛奶，直接倒入加热好的牛奶也行。反正即食燕麦泡泡就行😁
超快手并且营养美味的早餐就新鲜出炉了😘
豆沙酥
用料：
175克低筋面粉
250克高筋面粉
75克白糖
100克牛油
150克水
25克鸡蛋
300克低筋面粉（油心）
100克牛油（油心）
50克猪油（油心）
做法：
高筋面粉和低筋面粉混合过筛后中间开锅
开锅后，在中间将鸡蛋，牛油，白糖，水混合均匀
再混合周围的面粉搓至光滑，拉起有弹性
过筛低筋面粉，中间开锅，在中间混合猪油和牛油
用压的方式混合均匀至光滑
将步骤3混合好的油皮分成30克一份，用擀平卷起后压一下，再从左边向中间折三分之一，再往右边折成一小坨
将折好的油皮擀平，包住15克左右的油心
将豆沙馅加入步骤7弄好的酥皮
装盘，刷上蛋黄液
烤箱预热上火210，下火180后，放进烤箱烤20-25分钟
黑椒牛排
用料：
1块牛排
一瓶黑胡椒
一瓶黄油
适量淀粉
适量生抽
1瓶橄榄油
1瓶料酒
做法：
原料备齐，牛排买时卖家会帮你切好，你买回来后清洗放在砧板上用刀背轻剁，把肉打松
用个平底锅开火，倒一点黄油，油热关小火放入牛排，牛排煎7分熟就好了，煎到8分熟时牛排就开始咬不动了。
牛排煎好后调汁，倒一点点橄榄油，倒半勺料酒，半勺生抽，一点点黑胡椒，然后用水淀粉勾芡，最后淋在牛排上
香酥韭菜荞麦饼
香喷喷又营养的韭菜荞麦饼
用料：
200克（一人份）韭菜
250克荞麦粉
一枚鸡蛋
少许麻油
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
韭菜洗净切段，放入容器中并撒上盐。
捏揉韭菜直到变软烂并出韭菜汁。
打入一个鸡蛋，并放少许麻油并搅拌。
撒入少许白胡椒粉并搅拌。
慢慢加入荞麦粉，直至成糊状。如果太粘稠可以适量加水。
热平底锅并加适量油，把面糊摊到锅里，铺平并盖锅。
两分钟过后翻面，再盖锅。
待两面成焦黄色就可以出锅装盘了。
麻辣火锅兔（堪比餐馆的味道）
用料：
半只鲜兔
半包桥头火锅底料
3个独蒜
一小块姜
1根大葱
1朵香菜
八角、草果、桂皮香料
适量干辣椒
适量花椒
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量十三香
2勺豆瓣
1节藕
1根莴笋
2勺淀粉
1勺胡椒粉
做法：
把兔子切小块，葱切段、姜蒜都切片，香菜切段，干辣椒剪成小段。（因为之前吃干煸兔剩了一些干辣椒，这次使用剩下的干辣椒，没有另外准备干辣椒）
切好的兔肉放入1勺料酒、2勺生抽、一半姜片、一半蒜、几根葱条段、一半花椒、一点点十三香、胡椒粉、淀粉，用手抓匀腌制半个小时。一定用手抓，腌制更入味。
准备好桥头火锅底料，因为不想底料味道改过兔肉，我只放了半包底料，味道还是合适的。藕切片，莴笋切条，备好。
锅中放菜籽油，烧热后下兔肉炸，炸三分钟捞出来。
锅中留油烧热，放入花椒、火锅底料和豆瓣，中小火炒出香味。再加入蒜、姜、葱、香料，翻炒出香味后再放入干辣椒。
翻炒出香味后，加入适量清水，大火烧开成锅底。
先下藕和莴笋，喜欢吃脆的稍微煮一下断生就可以捞出来，放在碗底。这个时候可以试一下盐味。
再次烧开后，放入兔肉，煮五分钟，试下盐味是否合适，然后就可以把兔肉和锅底全部倒入碗中，洒上香菜段可以上桌了。弄一个油碟，堪比餐馆的火锅兔味道。
五柳炸蛋(转致美斋五柳菜卖家提供菜谱)
下面菜谱, 为致美斋五柳菜的厂家提供的菜谱
用料：
2个鸡蛋
适量米醋
适量芝麻油, 植物油
适量香醋
适量食盐
适量白糖
若干五柳菜
若干尖椒
若干红椒
适量水
适量酱油
适量料酒
做法：
洋葱、尖椒、红椒切丝, 小碗中加入白糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀.
起锅放植物油, 稍多点, 油微微冒烟时一次打入鸡蛋, 两面煎至金黄, 鸡蛋黄尚未完全凝固时盛出备用.
原锅直接倒入洋葱, 加少许盐, 小火炒至洋葱透明变软, 加尖椒、红椒翻五柳菜炒出香味.
铺上荷包蛋, 倒入糖醋汁, 加盖煮一分钟关火. 用锅铲把荷包蛋切成两到三块, 出锅前滴入数滴麻油即可.
《回家吃饭》酱爆螺蛳
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1斤青壳螺蛳
1块姜
5瓣蒜
1碗香辣酱
1碗海鲜酱
1碗豆瓣酱
适量淀粉
30克料酒
适量太太乐芝麻香油
适量生抽
适量老抽
少许醋
1勺盐
1勺太太乐原味鲜
1勺白糖
少许孜然
做法：
青壳螺蛳洗净，剪去尾部，放在滴有太太乐芝麻香油的水中浸泡清洗；
太太乐芝麻香油：http://aliurl.cn/jd8qjl
青壳螺蛳倒入放有料酒的沸水中，焯水10秒左右，捞出备用；
锅内倒油，小火煸香蒜末和姜末，关火加入香辣酱、豆瓣酱和海鲜酱；
煸炒出红油后，开小火炒出香味，倒入青壳螺蛳，翻炒均匀；
倒入水，用盐和太太乐原味鲜调味，盖上锅盖小火焖3-4分钟；
太太乐原味鲜：http://aliurl.cn/i1m25d
再用生抽和老抽调味，大火收汁，再用白糖调味；
用水淀粉勾芡，淋上醋，撒少许孜然粉；
再淋上少许油，翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
香浓咖啡奶油蛋糕卷，完美毛巾面
夏日炎炎，总是犯困，于是乎，做出这个咖啡蛋糕卷卷，在繁忙的工作之余，也能给自己补充一下能量提提神。
用料：
3个鸡蛋
15克＋30克细砂糖
70克低粉
30克色拉油
45克清水
10克速溶咖啡粉
奶油部分
200克淡奶油
20克速溶咖啡粉
15克细砂糖
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，到两个无油无水的盆中，咖啡粉放入碗中，烧开水后泡开备用。45克水10克咖啡即可。味道有点淡淡的香味，我用的是三合一速溶咖啡 。
色拉油，15克砂糖，加入到蛋黄中，咖啡液放凉后加入到蛋黄中，搅拌均匀
将低粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀
将蛋黄糊过筛，这样面糊更加细腻，没有颗粒。
打蛋白的时候可以预热烤箱，170度。将30克的砂糖分三次加入到蛋白中，先高速再转中低速，将蛋白打至弯钩状态，也就是湿性发泡。打至直立尖角状态就是硬性发泡，是戚风蛋糕需要的状态。
取三分之一蛋白加入到蛋黄中，用硅胶铲从下往上快速翻拌均匀，
翻拌均匀后倒回到蛋白中，继续用同样的手法快速翻拌均匀。
翻拌均匀后倒入模具中，模具中提前铺好油布。我是习惯用油布的，分分钟出个毛巾面。如果没有油布就用油纸代替。面糊放入烤盘后，从高空向下震两下，震出大气泡。放入预热好的烤箱。上下火170度18分钟。
烘烤蛋糕的时候就可以打发奶油啦，淡奶油，砂糖，咖啡粉混合在一起打发就可以啦！
淡奶油的盆要无油无水，打发温度控制在20度以下，夏天一定要在空调房中打发。
这是奶油打发好的状态，夹馅奶油我是习打硬一点，卷的时候好卷一些。
蛋糕这个时候时间到，出炉，出炉后还是从高空震两下，撕开四周的油布，盖上油纸，倒扣，趁热撕开油布，就是完美毛巾面啦
奶油放在蛋糕体上，我是要反卷，毛巾面在外，所以正面就没有管。热气带着油纸粘掉一部分皮。要是正卷，那就放的时候正面在上。
奶油铺平抹在蛋糕上，卷起来的部分高，尾部少量抹一点。撒上核桃碎。
借助油纸卷起来，如图所示
卷
收尾后紧致一下。
卷好的状态
成品
成品
成品
成品
香煎沙巴鱼柳
用料：
一条鱼柳
适量红酒
适量盐巴
适量黑胡椒粉
做法：
适量盐巴、红酒、黑胡椒粉腌制十五分后，七分热油锅小火香煎...
朗姆酒渍葡萄干奶酪酱黑麦软欧包
用料：
若干朗姆酒
35克葡萄干
200克高筋面粉
50克黑麦粉
23克黑糖
3.5克酵母
2克盐
15克糖粉
150克芝士奶酪
160克水
20克黄油
做法：
葡萄干温水泡洗，朗姆酒渍一个小时以上。
高筋面粉，黑麦粉，糖，盐，酵母和水混合，静置20分钟，后油法揉到扩展阶段。
面团放在大碗里盖上保鲜膜发酵至两倍大。奶酪与糖粉，酒渍葡萄干拌匀。面团取出，排气，分成3份，团圆。
葡萄干奶酪酱分3份包入3个小面团，造型随意，第二次发酵30分钟。撒面粉，割包。
烤箱预热180度，烤25-30分钟。
红烧金鲳鱼
金鲳鱼为海产鱼类之一，其鱼肉为白色、细嫩、鲜美可口，合适清蒸、红烧。
用料：
1条金鲳鱼
1块姜
1个蒜
2根葱
2勺酱油
2勺耗油
2个辣椒
2勺玉米粉
做法：
先把金鲳鱼清下次，控工水分，再冷锅热油煎至两面金黄后捞起备用
剪鱼剩油爆香蒜、姜、辣椒，再加酱油、耗油、水一起煮开，最后加点淀粉收汁。
最后把汁淋在鱼身上，再撒点葱花就是成品。