xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸酸甜甜的清爽柠檬挞
食谱转载自Wongwingsan的博客（http://blog.sina.com.cn/u/1901123257），也是个爱厨房的女子。搬到这里只是为了自己做的时候方便查询，希望主人不会介意。

我先原样拿来贴墙上参考啊，等自己做好了会再将步骤写的详细一点，心情好的话也可能会拍步骤图哦，这样才算是没白拿人家的好东西嘛~：）
用料：
6寸圆形派盘模具规格
#甜酥面团
100g低粉
25g糖粉
25g鸡蛋
60g黄油（室温）
少许盐
#柠檬奶油馅
1个鸡蛋（小）
45g细砂糖
30g柠檬汁
68g黄油
适量柠檬皮屑
#装饰
适量柠檬（切片）
适量糖粉
做法：
甜酥面团部分材料称量好，黄油切小块室温软化，低筋面粉过筛。
将软化的黄油用蛋抽搅散，加入糖粉与盐，充分搅拌均匀。
将蛋液分次少量加入步骤2的混合物中，每次倒入后确保混合均匀再加第二次。
加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
用手将其聚成面团，压平成1-2cm左右的圆饼状，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀成比模具稍大的圆形，平铺在挞盘上，用手向内推送按压成型，使挞皮均匀覆盖在模具底部与侧面。
用擀面杖压在模具表面推动，整齐地切去多余的面团。
用叉子或牙签在挞皮底部刺出小孔，放入冰箱冷藏20分钟。
烤箱预热175℃。
将冷藏好的挞皮取出，在挞皮上铺上油纸再放满黄豆（压住挞皮，防止烘烤时空气进入造成底部鼓起），入烤箱烘烤15分钟至边缘金黄。
取出油纸与黄豆，再继续烘烤10分钟左右。
取出晾凉并脱模。
鸡蛋与细砂糖一同入盆搅匀，加入柠檬汁和柠檬皮屑混合均匀。
将步骤13中的盆隔热水加热，加热过程中用蛋抽轻轻搅拌，直至混合物变浓稠为止
加入切小块的黄油，用蛋抽搅匀，放至室温备用。
将做好的柠檬奶油倒入晾凉的挞皮中，放入冰箱内冷藏至奶油凝固成型即可食用。
西葫芦馅饼
打开冰箱，还有两个西葫芦，就它了，西葫芦馅饼来一个！
用料：
2个西葫芦
5个鸡蛋
一把木耳
2根葱
半个姜
盐
胡椒粉
十三香
鸡精
香油
做法：
西葫芦切细丝，加适量盐，放置一会儿，为的是把西葫芦的水分浠出。
木耳泡发，空干水分
空干水分的木耳切碎，热锅凉油炒鸡蛋后，放入木耳翻炒。
西葫芦挤出水分，加入炒好的鸡蛋木耳，然后放入盐，胡椒粉，十三香，油，鸡精，调制就可以开工烙饼了。
面是上午已经发好的，很简单，安琪酵母加面粉，发酵后就OK了。
面揉好后，切成均匀大小，擀面杖擀成面片，放入调好的馅儿，像包包子一样包好，反过来按压即可。
放入已经预热的锅中即可，可不能小气啊，锅中的油不能少，不然可就要糊啦！
烙两分钟后翻过来再烙两分钟即可！
外焦里嫩，有木有！
洋葱炒肉
小时候不爱吃洋葱，觉得气味太大。
长大了自己煮菜才知道，原来那是因为妈妈每次炒洋葱的时候都没炒熟，害我错怪洋葱好多年ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤
用料：
1个洋葱
150克肉
1根小葱
2勺生抽
一小把盐
做法：
配料大合照。猪肉切丝，用盐和生抽加一点点生粉拌匀放置20分钟。洋葱可以切块也可以切丝。
热油爆香姜蒜，调小火炒肉丝，均匀变色后起锅。
重新倒油炒洋葱，油要比平时多一些因为洋葱吃油厉害。先炒姜蒜，再加洋葱，放盐，小火翻炒至洋葱由白色变得透明。
待洋葱变色变软，加入最开始炒好的猪肉，放生抽翻炒一会儿，最后起锅之前放葱段翻炒几下就可以出锅摆盘了！
肉末茄子🍆
用料：
1个茄子
适量肉末
3瓣蒜末
1-2勺厨邦酱油
适量葱花香菜
做法：
瘦肉、肥肉、虾皮、花椒粉或胡椒粉、鸡精、生粉一起剁碎备用
葱花和香菜切碎备用
茄子一开四斜切，让后水开上锅蒸15分钟后备用
热锅下油，油热了就将肉末放入炒开，一边炒一边将蒜蓉和小米辣倒入（不是一次性倒完，而是慢慢加进去炒香）
然后将茄子倒进去炒，炒一会再将香菜葱花倒进去翻炒，然后加入耗油、酱油调味即可。
上菜👩🏻‍🍳
西蓝花胡萝卜炒鸡胸肉
用料：
适量食用油
适量葱姜蒜
一小汤勺耗油
半块鸡胸肉
一颗西兰花
半根胡萝卜
适量盐
一小小勺鸡精
黑胡椒粉或酱
八角
做法：
买的鸡胸肉，就只用了半个，西蓝花胡萝卜也是，这些是我们一家三口的量。正好老公减肥，做这些就可以了
把西蓝花用剪刀顺着根部剪开，剪成一朵一朵滴，胡萝卜切成片，这个图片是西蓝花的根，把外皮削掉，切成片，随便切，自己喜欢就好。然后焯水，这个一定要放点油，焯一下就好，过凉水。放入盘中待用
鸡胸肉我一般是把刀横过来，拍一会，五分钟这娃，再切丝，原谅我手残，切的有点厚了，不过，这样更好吃
葱姜蒜切末
起锅，烧油，放入八角(就是大料)喜欢辣的朋友，可以放入干的红辣椒，也好吃的
放入切好的鸡胸肉，翻炒，炒到微微发黄就可以了
放入西蓝花，胡萝卜片，翻炒，倒入耗油，继续翻炒，大约2-3分钟这样，放入盐，鸡精，尝一下，(不要放多了因为耗油本身就有咸淡味道的）关火，撒点孜黑胡椒粉粉(如果家里有黑胡椒酱也可以，但是这个酱得在炒的时候放，要翻炒匀）
炒好啦，装盘，味道不错滴哦
芦笋炒牛舌
新创意，拿来一试！味道不错，分享一下下💕
用料：
200-300g牛舌
15根芦笋
适量白芝麻（可省略）
适量盐
适量黑胡椒
少许生抽
少许糖
5克黄油
适量普通炒菜油
做法：
芦笋洗净切段，焯水后备用
锅烧热，放入普通炒菜油，将牛舌片放入锅内迅速滑炒开，捞出备用
加入焯好的芦笋煸炒，加盐
炒熟后加入牛舌片快速翻炒，迅速加入少许生抽、现磨黑胡椒和糖
出锅前加入一小块黄油提味，待黄油融化后，关火撒上少许白芝麻即可
香辣🐙章鱼腿
喜欢吃海鲜便尝试自己做做~
用料：
200g章鱼腿
20g干红辣椒
10g生姜
4瓣大蒜
一小节大葱段
5勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺花椒油
适量菜籽油
5克花椒
1勺耗油
2勺辣椒面
3克盐
1片桂皮
3勺自制虾油
1勺葱花
做法：
章鱼腿解冻后冷水入锅加入生姜，料酒，煮沸一分钟后过凉水备用~
切好食材~
备好调料~
大🔥火爆炒~
出锅装盘~
来吃个中饭，完美~味道棒极了🤗
咸蛋黄腊肉粽子
一年一度端午节，创新来一点。北方人做的南方粽
用料：
江米
咸蛋黄
腊肉
粽子叶
小线
做法：
泡江米，买真空包装的咸蛋黄，粽叶还有切腊肉丁
放上一层米然后放上腊肉几粒，放上一颗咸蛋黄
再放米再撒腊肉
包起来。。。
高压锅上汽，30分钟即可。
鸡蛋小炒肉🌶️一口香一碗香农家菜
用料：
克瘦肉
瓣大蒜
根葱
片姜
根香菜
小米辣 青椒
鸡蛋
干辣椒段
做法：
准备小米辣切段、青椒切断，姜片，蒜瓣，大葱段，干辣椒段。瘦肉切丝，可适量加入一些肥肉。
鸡蛋搅拌均匀，加盐，入锅炒熟，盛出备用。
放入干辣椒段炒香，放入肉丝翻炒，放入其他配料，香菜先别放。洒盐、生抽，翻炒。
加入鸡蛋翻炒，最后加一些香菜，既可以提鲜，又可以配色。
芋头饼
用料：
个芋头
克面粉
适量油
克白糖10
做法：
芋头水煮，煮久一点，反正我是带皮煮的

芋头煮好之后压成泥状，加上面粉，可以加糖，也可以不加，看个人喜好

芋头加面粉压成饼
不粘锅里面放油，把芋头饼烙一下

做好了😘
热红酒
生药学老师上课讲到肉桂的时候说它有一股辣气，建议我们可以用它热红酒食用。于是我就去买了肉桂棒和丁香，第一次烧的时候由于懒得出去买水果，就把手边一杯刚喝完的一芳水果茶里的水果掏出来放在里面烧了哈哈哈，结果发现这么组合味道还真的挺好的～
用料：
400ml红酒
半个橙子
半个苹果
一根肉桂
两粒丁香
半个柠檬
做法：
水果切片，和肉桂、丁香一起都放入红酒中加热，我用的是一个比较迷你的热酒炉，用蜡烛加热，热的会慢一些，但是我觉得这样慢慢热起来的红酒应该会更入味～
等到颜色都浸入了果肉后就可以倒出来了。
在冬天的夜晚热一杯红酒很惬意～
紫薯豆沙馅
纯属消耗紫薯粉。真不明白有的人为什么要弄紫薯粉回来，又不是买不到紫薯。放了很久之后，赶上月饼季。做个馅料吧，消耗得多一点。原是想直接用紫薯粉做馅料的，后来琢磨还是用白豆沙来搭配。其实，全用紫薯粉消耗得更快。下一次，是不是就来个紫薯馅儿呢？
用料：
300克白豆沙
70克紫薯粉
160克白糖
50克玉米油
30克麦芽糖
做法：
用料
将白豆沙倒入锅中，小火炒散
加入紫薯粉
翻炒均匀
分次加入白糖
炒至水分略干
加入麦芽糖
炒干
分次加入玉米油
不断翻炒，让水分收干
越来越感到阻力
最后成为不粘手的团块
用月饼模压个花
自贡特色小吃冷吃兔
在自贡，一百家人做冷吃兔，就有一百种味道，基本家家都会做，味道各有千秋，之前整了个冷吃牛肉的菜谱，觉得冷吃兔比较简单没啥整头得，但是应大家的要求还是弄一个，尤其是外地的朋友些。。。。我这个菜谱是采取了不同的做法，最后觉得比较满意的，还好屋头有个试菜的，无论做的好吃与否都吃得香得很。。。。做法很多种，仅供大家参考吧。。


之前写了一遍非常啰嗦详细的，结果发现没保存起，发出去的中间的步骤都没有了，现在重新编辑第二遍，郁闷。。完全没心了。。。就写的超级简单了。
用料：
1只兔肉
勺菜籽油
个干辣椒
勺料酒
勺老抽
粒花椒
瓣蒜
克盐
块老姜
味精
根大葱
芝麻
陈皮
冰糖
做法：
兔丁码料（老抽少许，盐，味精，大蒜，老姜，花椒粒，料酒）兔肝子别扔了，切小块炒的超级好吃
码好了的
干辣椒同同儿。。。用开水汆一下。。。这样炒的时候不容易糊。。颜色也好看。。。
油多一点，辣椒吃油，油浸泡着兔子肉更好吃，放一点冰糖，少点。。
油热后稍微冷却一哈哈儿，下兔子。。。再放点大蒜，姜，花椒，大葱
大火开炒，肉差不多熟了后改中火。。。这个时候会发现油比较浑浊。
炒到油色清亮的时候下辣椒同同儿。。。
到了这一步就快成功了，屋头有芝麻。撒了点。。
继续小到中火炒。。。可以尝哈味道合适不，缺啥加啥，水汽炒得快干的时候，最后放一丁点醋，继续炒一会儿，喜欢吃兔子肉干一点的就炒久一点，我不喜欢太干。。。牙口不好
装盘。。。
6寸简单版巧克力戚风蛋糕
此方子是改良了B站小高姐的配方，改动如下
1，小高姐用的是7寸烤盘，我只有6寸，对所有材料进行了减半处理。
2，小高姐用的是水浴加热法，我的蛋糕盘是活底，所以用了分段式烤法:165摄氏度烤20分钟后再降低到155摄氏度烤20分钟。
记录此配方是为了以后方便自己做，不喜勿喷谢谢！
用料：
3个鸡蛋
38克油(蛋黄用)
15克可可粉（蛋黄用）
35克低筋面粉（蛋黄用）
60克牛奶（蛋黄用）
5g白醋（蛋白用）
38克白糖（蛋白用）
做法：
3个冷藏的鸡蛋，室温也可以
分离蛋白和蛋黄
倒入38g油和15g可可粉，开火，直至可可粉融化
倒入牛奶，筛入低筋面粉（日常用的面粉也可以，就是会发的更高一些）搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
将蛋白里面倒入5g白醋，打发出现大气泡以后分3次加入白糖，达到偏干的湿性发泡为止，然后取1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀后倒回蛋白糊继续搅拌均匀，最后倒入蛋糕模具中，多震几次，震出大气泡
放入烤箱，根据自己家烤箱的脾气调整，我家烤戚风蛋糕适合165摄氏度烤20分钟后再降低到155摄氏度烤20分钟，供参考！
出炉以后按照自己喜欢吃的方式随便DIY，什么工具都没有的我做出来有点丑，但是味道超级一流，快来试试！
炸虾仁
用料：
150克虾仁
1个鸡蛋
2克盐
1勺料酒
30克低筋面粉
少许姜蒜葱
5ml生抽
200克左右菜籽油和玉米油
滴几滴柠檬汁
做法：
虾仁解冻
放入盐，料酒，生抽，姜蒜的水，柠檬汁几滴
加入鸡蛋和面粉 腌制5分钟
锅烧热，炸几分钟，金黄色就可以了，出锅撒葱花
老火靓汤专题丨罗汉果鸡汤，润肺止咳排毒首选，主要是喝不胖哟~
哩哩身为一个广州人，一个最爱是吃鸡，另一个就是喝汤了，特别是老火靓汤，以前小时候三天两头就喝一次，结果长大了尿酸高，看着长得肉肉，心疼的抱着胖胖的自己，到底有什么办法可以让我在对身体有益的情况下能喝到靓汤呢~~我冥思苦想，终于给我想出一条毒计，既然可以啤酒加枸杞，为啥不能让我罗汉果炖鸡呢，我不加调味料不就好~
用料：
1个罗汉果
1/4只鸡
2片姜
5个红枣
做法：
准备好素材~
先把我们的鸡洗干净，洗掉表皮的血水，然后放入凉白开水焯水，焯到鸡肉变色，然后放入冷白水中让肉紧缩，顺便再过掉一层飘零。
罗汉果洗干净以后把外面那层硬皮去掉，我看很多攻略说连皮一起吃，但是我平时泡罗汉果的时候那层皮吃到嘴里口感真的不好，所以我就一起剥掉了~留下罗汉果肉~放碟里备用，记得用热水烫一便哟。
打开可爱的砂锅（砂锅煮汤才是最正宗的老火汤哈）将姜片洗干净放在最底下，垫上罗汉果。
将洗好的鸡切成几块，然后盖住罗汉果，确保加热的罗汉果优先融入鸡内（这个小细节很重要哟）
玉米切块和红枣洗净后一起铺在鸡的周围~这样是不是可可爱爱的？
铺满以后加入白开水，确保红枣和玉米可以漂浮起来~准备开始上炉啦~
中火煮开，水啵啵沸腾的时候用勺子把飘零舀出去掉~
中火滚10分钟后，调成小火，盖上盖子（静等40分钟）
揭开端出（本来准备看看加点盐调味的，结果尝了一口发现都是鸡的鲜和罗汉果的甜）真的不用任何调味料，整个汤都感觉非常好。汤水也不肥腻。
爽口萝卜糕
今年春节做的萝卜糕，粉浆搭配刚刚好，叫好又叫卖，把配方记录下来，明年继续！！！
用料：
2个(800～900克)萝卜
8克糖
380克三象牌粘米粉
480克+若干清水
28-38克植物油
若干切粒广式腊肠腊肉
2个切粒泡好的香菇
若干切粒虾米
若干切粒葱白
5克盐
4克白胡椒粉
做法：
粘米粉加入480克清水调和搅拌均匀，浸泡2个小时以上。
萝卜切条(丝)，注意不能切太小，稍稍粗点口感更好。
腊肠腊肉虾米干贝冬菇葱全部切粒备用。
依次加入油，腊肠，腊肉，香菇，虾米，葱白粒在锅里炒一下，主要是为了爆出油口感更好，再加入盐，胡椒爆一下，把锅里的腊肠腊肉盛起备用。
萝卜入锅，加入适量水(刚末过萝卜表面)，加入糖，大火煮开水转中火，煮到变软，这个时候观察锅里的萝卜，如果萝卜出水太厉害，先把部分水勺起来备用。
加入步骤四的配料，炒均匀！
熄火放凉一下(80℃~90℃)，再开火，慢火，把步骤一的粉浆搅拌一下，然后慢慢加入，边加入锅内边搅拌，搅拌到粘稠糊状，注意这个糊状不能太稀，又不能太稠，注意手感，可以适当加水份(步骤5萝卜汁)。
放入模具，大火烧开水，转中火蒸35-40分钟即可，蒸的过程中如果发现锅内没有大量蒸汽冒出，就加一点点水，不要把水烧干了。
也可以留一部分腊肠腊肉和葱，等萝卜糕出炉后再撒上面，卖相更好看！
杨枝甘露
夏日炎炎有我超甜❤️
用料：
50克未煮西米
150克幼砂糖
85克椰浆
200克淡奶油
600克 另175克矿泉水
200克芒果果茸
300克 大约2个芒果
半个西柚
做法：
西米煮法：
1.水烧开以后到入适量西米搅拌一下盖上锅盖煮15分钟后关火 焖10到13分钟 
2.滤水过冷水透着备用 用之前可以在矿泉水里过一下
煮西米的同时可以准备芒果 西柚 如图⬆️。     芒果果茸融化至果泥状
175克水加150克糖加热融化成糖水 此处无图凭空想象
最简单的一步来啦^_^。                                     准备一个无水无油干净的大盆 椰浆 淡奶油 矿泉水 芒果果茸 糖水 西柚搅拌均匀 
准备一个适合自己的容器 加煮好的西米 芒果丁 加第4步 放至冰箱冷藏                                此配方可做500毫升5份左右。                     美味的杨枝甘露搞定 夏日炎炎 有我真甜💗
小清新快手Smoothie 抹茶豆腐奶昔
最简单快手的Smoothie。

原材料超级简单，有一小块嫩豆腐就ok了，随意搭配喜欢的果蔬，譬如牛油果 香蕉 紫薯 南瓜 草莓等等等等~ 除了这些还可以搭配抹茶粉 紫薯粉 大麦若叶粉等等，

出来的颜色都很美腻~除了颜值高也很实用，可以做吐司抹酱，也可以做燕麦粥等~

直接喝放杯子或者碗里，配上喜欢的水果凹下造型，也是美美的~

这款是最最简单的抹茶款~(￣▽￣)"，
用料：
一小块/半盒嫩豆腐或豆花
一大勺【自己看着颜色加】抹茶粉
适量白砂糖
做法：
选择豆腐一定要可以凉拌的那种嫩豆腐可以直接食用的那种比较省事，如果是硬的那种建议开水煮熟晾凉再用即可。

豆腐混合抹茶粉和糖直接放料理机，不用加水，打成细腻的泥，放上自己喜欢的水果就做好了。

小贴士：【豆腐盒里的也水也不需要，有水份的话打好之后很快就会有一丁丁点水 泥分离的状态，影响细嫩的口感】
紫薯版，煮熟的紫薯切小块放料理机先打一下，再放豆腐会更加细腻。
燕麦粥版，做燕麦粥的话可以加入适量的水或者牛奶。
轻乳酪蛋糕
配方量是一个6寸两个4寸的量，8寸翻倍，牛奶可以换成酸奶，黄油淡奶油可以互相替换
用料：
120g奶油奶酪
60g牛奶
20g淡奶油
20g黄油
15g低筋面粉
10g玉米淀粉
3个蛋黄
3个蛋白
40g细砂糖
做法：
奶油奶酪+30g牛奶+黄油+淡奶油混合，隔水加热至黄油融化，搅打至顺滑无颗粒
加入蛋黄搅打均匀
粉类混合过筛加入剩余30g牛奶中搅打均匀后与奶酪糊混合均匀，混合好的面糊过筛两次，盖保鲜膜冷藏备用
烤箱预热蛋清加入细砂糖打至湿性发泡，与奶酪糊混合翻拌均匀
不沾模具底部垫一层油纸，混合好的面糊倒入不沾模具中（非不沾模具四周到涂抹一层黄油或者植物油防沾）将模具放进一个深一点的烤盘里，倒上水，大概没过模具1/2（活底模具要在底部包一层锡纸防漏水）
烤箱中下层，150度60分钟，上色后盖锡纸，防止颜色过深，或者嫌麻烦的，150度先烤40分钟，转130度烤30分钟左右
出炉放凉脱膜，冷藏后味道更好哦
油桃果酱
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夏天，是棒冰和水果的季节。桃子、蜜瓜、樱桃、荔枝…各种各样的果香交织在一起，让人闻起来就挪不动脚步~

为了留住这一年一度的美味, 今天就跟着我一起来做油桃果酱吧~
用料：
1.5公斤油桃(净重)
600砂糖
80柠檬汁
做法：
把油桃洗干净，去核，切片，差不多一厘米宽左右即可
将切片油桃和砂糖一起拌匀，腌渍过夜。过不了夜的差不多泡个四小时也行。
过夜的油桃,砂糖和柠檬汁一起倒进锅里，开中火，不停搅拌
搅到感觉有阻力时，液体渐渐变粘稠时关火
装瓶
西葫芦炒西红柿
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
克盐
瓣大蒜
一些肉
几粒花椒
少许葱姜蒜
做法：
1.小火热锅后，锅里加少许油，等油热后放入肥肉，调中火，肥肉炒至透明装。放入瘦肉。等瘦肉变色（将粉色褪去）后，放入花椒（灰红色）、姜葱蒜、盐。
2.调成大火放入。切好的西葫芦片。起锅翻炒。尝味道，放盐调味。炒到西葫芦微微变软后盛出来。
3.锅加少许油，放入西红柿。 大火炒至西红柿变软，将西葫芦的汤汁倒入锅里继续炒。直到西红柿皮肉分离。
4.再将西葫芦倒锅里。继续翻炒炒至西葫芦完全熟后，尝味道放盐。
[花边披萨]
用料：
140克一.高筋面粉
60克低粉
15克黄油
6克盐
6克酵母
15克糖
130克温牛奶
3根二.烤肠
3片火腿片
适量红椒，青椒，洋葱
适量披萨酱
适量披萨草
50克奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
做法：
把"一"部分放入面包机揉匀。
揉至扩展阶段，也可以揉出手套膜，开始摆在温暖处发酵。
开始装备辅料。
发酵至两倍大，戳洞不回缩即可。分成两份，其中一份多出20克。
排出气体，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。这时候预热烤箱200度15分钟。
醒发好后，摊开在披萨盘中，用叉戳出洞眼便于排气。
多出的二十克，擀成长舌状，包入烤肠，用刀切成片，作为花边。将花边摆放周边，涂上披萨酱，摆上烤肠。
洒上一层芝士。
铺上奶油奶酪。
铺上青椒丝红椒丝和洋葱丝，再摆上火腿片。
放入烤箱中层烤200度8分钟拿出，再铺上一层芝士。
再放入烤箱烤5分钟即可。
拉丝哦…
麦麸黑芝麻贝果
做为淀粉爱好者 早餐还是得吃面包才有满足感
按照这个方子 每个贝果差不多150大卡
加些鸡肉蔬菜做为三明治是早餐不错的选择
用料：
130克高筋面粉
70克全麦面粉
15克麦麸
20克黑芝麻
130克水
2克盐
4克细砂糖
5克黄油
3克酵母
煮贝果的水
1000克水
50克红糖
做法：
混合材料，揉到出膜
平均分6个 搓圆 盖保鲜膜或者湿布松弛5分钟

松弛好的面团擀平 
卷起一边搓紧 
从内到外或者从外到内都可以 
收口一定捏紧
匀速搓长 
将一边擀开 包住另一边 一定要捏紧收口 
将所有的面团整形好之后 放温暖地方发酵2倍大 大概30分钟左右
面团底下记得垫油纸
煮糖水 保持小火煮面团 正反面歌30秒
这时候就可以开烤箱预热了

沥水放入烤盘 趁热洒上麦麸 或者黑芝麻 
煮好所有面团准备烤
入烤箱 200度烤18分钟左右
家常脆皮五花肉
用料：
一块五花肉
适量生姜
适量料酒
适量（烤牛肉羊肉店里买的．）烤肉粉
适量色拉油
做法：
放水焯肉．放料酒．姜片．
焯好擦下水切一下．不要切断．
再用叉子表皮叉出小洞．
叉好后散上烤肉粉．抹均匀．按摩一下下就可以了．
准备好锡纸表皮朝上放
锡纸包好后．表皮散上食用盐．(没买粗盐．我用的是细盐．烤出来也很不错）
烤箱预热上下230度烤40分钟
烤完拿出来把表皮盐给去掉．继续烤20分钟
现在拿出来表皮已经很好了．香气四溢．（儿子喜欢整块吃．我把肉切成了两片．使两面酥脆．整块吃更带劲．当然不切也没事．烤好后切片也一样．
切的两面再散上烤肉粉．继续烤15分钟左右．中间刷一下油．
美味的烤肉出箱了．香．脆．
奶香小油条
用料：
170克牛奶
3克酵母
300克面粉
1个鸡蛋
2克盐
2克小苏打
做法：
1、300g面粉，3g酵母，2g盐，2g小苏打，一个鸡蛋，170g牛奶，20g食用油，和面
2、盖保鲜膜发酵至原来的2倍大
3、发好后不要揉，直接擀成5～8cm厚皮，整形，切长条，一条用筷子🥢粘上一点水，另一条重叠，筷子从中间按至两侧翘起，两头捏起
4、烧油，油温升至有小气泡，把油条放进去，小火，炸至微黄，喜欢脆脆的口感可再炸色深一点，出锅控油，完美。
电饭锅枣泥蛋糕
用料：
枣泥部分：
130g大枣（去核）
30g白砂糖
500g水
枣糕部分：
250g枣泥
5个鸡蛋
10g白砂糖
100g低筋面粉
35g色拉油
做法：
枣泥部分材料
煮好后冷却几分钟再倒入搅拌机
讲打好的枣泥倒近碗里（约250g）,不包含水
枣糕部分材料
枣泥中加入蛋黄和色拉油，搅拌均匀
要搅拌至无颗粒状态
最好用电动打蛋器，手动的话会很累的，而且打发不到这种程度
用画十字的方式搅拌
先在电饭锅内壁涂一层油（防粘），再倒进面糊
针对个别电饭锅，面糊量大的情况下，需要按两次“煮”功能
完美收尾！
四样荤素
用料：
50克熟猪油
75克净猪肉片
4张豆腐皮
50克净笋片
200克青菜
150克白汤
10克绍酒
15克酱油
1克白糖
1克精盐
1.5克味精
2克葱白汤
15克湿淀粉
做法：
豆腐皮一开六，清菜切成5厘米长的段
锅烧热下猪油35克，烧至六成热（约132℃）时，下入葱白、肉片煽散，烹入绍酒，放入青菜、笋片略煽，倒入白汤，加盖沸起至八成熟；起盖加入精盐、酱油、白糖成熟后将豆腐皮抖散入锅，加味精搅匀后用淀粉勾芡，淋猪油15克即成
自制宝宝虾肠
记录我娃的健康辅食
只为方便自己记录
简单易做
用料：
20只虾
一小块胡萝卜
两勺玉米淀粉
四朵香菇
一克姜粉
做法：
虾洗净去头，去壳，去虾线，厨房纸吸去虾多余水份，切丁备用。（一岁以下用姜片放在虾肉上面去腥，后面打泥的时候扔掉姜片不要。一岁以上打完泥直接加姜粉就行）
香菇洗净，焯水，切丁，胡萝卜洗净去皮，切丁。
虾丁，香菇丁，胡萝卜丁一起放料理机打成泥，加一克姜粉（一岁以上放），淀粉两勺，顺一个方向搅打上劲。虾泥太稀的可以在放点淀粉。
模具刷油，（没有模具的可以做成小丸子，盘子刷油，放丸子，上锅蒸是一样的，丸子蒸8分钟就行。丸子要切两半给小宝宝吃）
虾泥装进裱花袋，剪口，把虾泥挤到模具里，上锅隔水蒸，大火开锅转最小火，蒸15分钟，关火，出锅。
适合宝宝吃的健康虾肠就完成了，可以取出今天吃的量，剩下连模具一起冷冻保存。
油焖大虾
最近老公说白灼吃腻了
弄个新的来试试
一下子清光
用料：
12只虾
1根葱
5瓣蒜
4片姜
2勺半白糖
3勺番茄酱
1勺生抽
做法：
我用的是黑虎虾
剪掉虾头，须，去虾线
准备好
准备姜末蒜末
用厨房纸把虾的水分弄干
加多点油下去煎虾
煎到两面金黄
再用锅铲压虾头出虾油
夹出虾，留底油
底油放姜末蒜末爆香，然后放3勺番茄酱，2勺半白糖，一勺酱油，一点胡椒粉
放入虾翻炒，放入大半碗水
中途翻面
加入生粉水勾芡收汁
出锅
简体版芝士榴莲酥
简体版是用空气炸锅，还有蛋挞皮，比较简单省事省时。
用料：
克榴莲肉
个鸡蛋黄
蛋挞皮
马苏里拉奶酪
黑芝麻
做法：
榴莲去皮剥出果肉
拨出的榴莲果肉
取适量放入碗中压成泥状
准备好的奶酪
蛋挞皮去锡箔纸
装入榴莲肉和奶酪
口子要捏紧
蛋黄搅散
涮上蛋液
撒上芝麻，空气炸锅提前预热200度10分钟，把所有准备好的榴莲酥放进去，空气炸锅180度10分钟
出锅
黑椒紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
海盐
黑胡椒
油
做法：
准备食材：紫甘蓝切丝，海盐黑胡椒磨成碎，油备用；
锅内倒入油
油热后倒入切好的紫甘蓝丝，翻炒至紫甘蓝慢慢变软
磨入适量海盐和黑胡椒碎
翻炒均匀后出锅即可
阳江咸肉粽
用料：
15片粽叶
1000克糯米
500克五花肉
少许绿豆
少许红豆
少许花生
8个/一开二咸蛋黄
15朵香菇
15粒干贝
少许油
2勺酱油
少许/糯米用盐
少许五香粉
少许虾米
做法：
选用肥瘦相间的五花肉，这种包起来很香，油多，粽子香。洗净，切成像做红烧肉大小，不能太薄，放点点盐，和五香粉腌制
花生，红豆，绿豆泡5小时，后面放进去糯米混合
虾米，瑶柱，冬菇，稍稍泡软
咸鸭蛋一开二，咸鸭蛋买的咸蛋黄，用海鸭蛋油多会很香
糯米可以泡过夜，天热，记得放冰箱哦，米里面沥干水放入盐和油
最后的就是开始包了，这是我第二次包粽子了，去年用叶子包，老家的这种野菠萝的粽子会比外面的叶子香很多，但是也超级难包，网上找了很多视频，比较少这种包法，又是请教妈妈，又上网学，可折腾坏了，父辈的味道真的难以琢磨，凭借记忆中妈妈包粽子的情节，硬生生的缠起来了，哈哈哈哈😂。第一次写菜谱，多多包含，混了下厨房这么多年🤠，远嫁多年，还是怀念家乡的味道，记忆中的味道，还是没有变呀，就是那个味儿，好吃
水开下入粽子，熬了6个小时，中间水会少，记得添加热水进去哦
开吃了，油都化了。传统的阳江粽子就放绿豆和猪肉，咸蛋黄，我这改良了一下。最近在减肥，看来要减肥失败了，实在是好吃
青菜颗粒面粒粒面，宝宝辅食
柒柒开始吃辅食啦，其实已经吃了有两个月了，只是刚开始的辅食都是一些泥状物，感觉很简单，所以就没发食谱~现在吃的种类多了，可以弄点花样出来了~
颗粒面里的蔬菜可以用别的代替，比如胡萝卜、南瓜、菠菜各种都行，关键是和的面要硬，不然擀面和切面都会粘住，我的面和的还不够硬，所以擀卷切开的时候就有点粘住了。
做了这么一点宝宝可以吃很久的。
柒柒一顿目前十克都吃不掉，煮法在最后。颗粒面适合七八个月的宝宝。
用料：
半颗青菜
适量面粉
做法：
半颗青菜加点点水打烂
加入面粉揉成团
面团一定要硬哦
桌面上撒点面粉，把面团擀开擀薄
把擀开的面团卷起来，切开
切开的面条整理好
继续切小，如果粘就撒面粉
把颗粒面摊开，可以的话就晒干，然后装密封罐，可以冷冻很久
完成
颗粒面煮法：锅内加水煮开，把颗粒面丢进去（柒柒一次的量是10g），煮到颗粒面软烂，大概有10到15分钟，可以自己吃吃看。
把面捞出来，如果是加在米粉里就沥干水分，如果想单独吃面可以连着汤水一起捞出来
这个就是加在米粉里的（恩，比较黑暗料理）
也可以和蒸熟的南瓜泥混一起，有点甜味，宝宝也喜欢，封面视频上柒柒吃的就是南瓜泥颗粒面
菜鸟的咖喱鸡丁
我做这道菜做了一年多了，从开始矜矜业业的按照标准菜谱，到现在任意发挥啥都敢往锅里放，主要觉得，咖喱鸡丁味道的精髓，在于
。。。
咖喱鸡丁调料

任意超市都能买到的哈(〜￣▽￣)〜

关于食材，土豆和鸡肉是主角，青椒胡萝卜我觉着就是为了口感多样化和配色丰富。洋葱则是为了证明这是一道印度菜。主要那个调料太强大了
所以妹子们逛超市记得买咖喱调料屯着，想换口味的时候就试试吧～
用料：
4立方厘米咖喱调料（干的湿的盒子罐子都可以）
1大个土豆
2只青椒
2片鸡胸肉
1个洋葱
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材：
       土豆一大个，青椒两个，洋葱一个，鸡胸肉两大片。
        咖喱鸡丁调料（我用的草原红太阳盒装）和盐。
土豆鸡胸肉切丁，洋葱青椒切片。另外放出3片洋葱切丁，一会儿呛油。
热油锅，用切丁洋葱呛油，洋葱味儿发散出来后放鸡丁，来回翻炒，直到全变白。
再放土豆丁，继续翻炒，随机少量淋水，全部土豆丁每面都沾油后，放盐，按照平常做饭的标准放就好，咖喱调料盐少，不用担心饭咸。
放盐后加水，炖土豆耗水，而且咖喱鸡丁拌米饭汤多好呲～所以水要多放，我今儿做饭时放了两大碗水。水冒泡后把咖喱鸡丁调料分散开放到菜里，用勺子来回搅拌知道化匀了，盖锅盖，大火炖5-8分钟。
土豆丁炖的略透明后，放青椒洋葱，全锅搅拌均匀。此时汤最好超过菜。开锅后虽然看起来汤很高，但都是气泡，而且翻炒一下汤都会沾到菜上，拌饭根本不够。
盖锅盖继续炖5分钟。
这时候鸡丁已经熟了，下一步要等到土豆丁炖烂，青椒洋葱入味。
最后这段时间一定要随时盯着锅差不多就关火让它自己闷，因为不小心就会糊啊(>﹏<)
稍微糊了其实也还好，那个味道其实挺异域的(〜￣▽￣)〜
出锅开饭～～(*^ω^*)
香菇蚝油芥蓝
蚝油芥蓝是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。芥蓝原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一，在广东、广西、福建等南方地区是一种很受人们喜爱的家常菜。
       芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
       此道香菇蚝油芥兰是在传统做法的基础上，在蚝油酱汁中另加入各类菌菇提鲜，芥兰的脆爽与菌菇的弹滑形成对比，使整到菜更富有层次。
用料：
500g芥兰
250g香菇，口蘑，草菇
适量食用油
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
两茶勺白糖
三滴香油
一汤勺水淀粉
做法：
锅内倒1升热水，加两勺白糖烧开（因芥兰本身带有苦味，加白糖焯水可有效祛除）
芥兰切掉尾部较老根茎，入锅焯水，滴几滴食用油护色，三分钟以内，变色便需捞出

锅内倒油，开小火，下耗油炒至化开（注：切勿用大火，耗油易炒焦且耗油中的水与油相融会强烈滋油）

口蘑，草菇，香菇切片儿

将切好的菌菇倒入锅内与耗油炒匀，此时匀量加水使酱汁粘稠度稍许稀释                                 
                                                                             加入一汤勺生抽，两茶勺白糖，三滴香油调味，倒入少许水淀粉勾芡
出锅，将酱汁淋在芥兰上
成亲色泽鲜明，口感层次丰富
爆炒羊肠
买了很多羊肠
这几天总是想如何消耗它
这是最后的几根羊肠了
今天就来爆炒一下吧
用料：
3根熟羊肠
半个洋葱
2棵香菜
少许葱姜丝
2个小米椒
少许孜然粉
少许生抽
少许白糖
做法：
羊肠切小段，洋葱切细丝，香菜切段，小米椒切小段，备用！
开火，锅七分热，倒入香肠段，慢慢煸炒至出油，颜色变得油亮，加葱姜丝翻炒，加入小米椒，出香味时加入生抽，翻炒。
加入洋葱丝翻炒，加入白糖，加香菜段，翻炒片刻。关火，加入孜然粉，翻炒！盛入盘子即可！香味扑鼻哦！
五色虾仁
用料：
适量虾仁
1个胡萝卜
1个黄瓜
适量玉米粒
适量黄油
适量花生油
适量盐
1瓣蒜
适量料酒
淀粉
做法：
将虾用料酒，盐，淀粉进行腌制，大约半个小时左右。
把黄油放入煎锅融化，放入蒜，放入虾仁煎熟，虾仁两面微微煎黄，关火，等待配菜。
炒锅中放入花生油，将玉米、黄瓜、胡萝卜放入锅中炒到半熟，再将上述配菜倒入平底锅与虾仁一起翻炒，最后放盐，出锅。
清蒸鱿鱼
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2条鲜鱿鱼
10g小米辣
#酱汁调制
10g食用油
30g蒜末
1g盐
2g白糖
10g生抽
10g蚝油
3g香菜
20g水
做法：
鱿鱼切成小段备用。
放到盘子中，撒下姜丝，放入锅中，大火蒸8~10分钟。
在蒸制的过程中，我们来调一下酱汁：油锅烧热，倒入蒜末和朝天椒，小火煸香，加入盐、白糖、生抽、蚝油、清水，搅拌均匀。
然后将酱汁均匀地淋到鱿鱼身上，撒下香菜，就做好啦。
冬瓜猪肚汤
天冷就想喝点热汤，尤其是这一锅猪肚汤！
用料：
一个猪肚
一大块冬瓜
15颗花椒
3片生姜
4克盐
做法：
冬瓜去皮切块。
超市买回来的猪肚稍微清洗一下，因为本身已经处理干净了，挑选这样的猪肚会比较省事。汤锅加水放入猪肚开大火，水沸后继续煮5分钟。捞出再洗一遍，这次清洗要仔细一点。首先将猪肚沿一圈一剪二，方便清洗正反面。去除表面所有的杂质，尤其是白色的部分，还有表面一些脂肪也剪干净。彻底洗净之后，切成合适的大小。
汤锅重新放水和切好的猪肚，加入生姜和花椒，大火烧沸后转小火，共90分钟。关火前15分钟放入冬瓜转中火煮沸再转小火，直到关火。放盐调味。
煲汤时间根据自家火力适当调整。
好吃根本停不下来！
香甜胚芽米玉米饼
胚芽米除了用来做粥，蒸米饭，还有很多吃法哦，让我们来一起做香甜的胚芽米玉米饼吧
尽量选用好的胚芽米哦，蒸好的饭粘度比较高，更好成型
用料：
50克谷物胚芽米
80克水
90克熟玉米粒
25克糯米粉
1个蛋白
7克白砂糖
做法：
1，胚芽米一包，加入适量的水，放入电饭煲，煮成比较软的米饭待用
2，玉米提前煮熟，用刀切90克玉米粒（也可以将生玉米粒，放入锅中煮熟）
3，放入糯米粉，放入一个蛋白，少量白砂糖，搅拌均匀
4，平底锅烧热后，放入适量食用油，将米放在平底锅铺平，小火慢煎
5，翻面的时候注意，如果不能完整的翻面，可以借助盘子翻面哦，有点小技巧
6，煎至两面金黄，即可开吃啦
宝宝爱吃哦
【漾漾美味】提拉米苏蛋糕 Tiramisu Cake
Tiramisu 的意思是 pick me up， “带我走”。

虽然 Tiramisu 是如此受欢迎，她发明至今也不过才 50 几年。据说，Tiramisu 最早起源于意大利 Treviso 小镇上的 Le Beccherie 饭店。

最初的 Tiramisu 配方相对简单，包含用 Espresso Coffee 浸润的 Lady Fingers (手指饼干)，Mascarpone - Sabayon Cream，和可可粉。

后来，人们又开始加入打发的蛋清或奶油，让 Tiramisu 的口感更为柔软而蓬松。

今天带给大家的这款提拉米苏蛋糕是 2015 年刚刚过世的大厨 Chef Bo Friberg 的配方。Chef Bo 曾在美国的旧金山蓝带和 CIA 都执教多年，深受师生的爱戴。

这个配方大约可以做一个直径 8 - 9 英寸，高 3 英寸左右的圆形蛋糕。


查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
# 手指饼干 Lady Fingers
6 Oz / 170 gEgg Yolks 蛋黄
3 Oz / 85 gGranulated Sugar 白砂糖
9 Oz / 255 gEgg Whites 蛋清
5 Oz / 142 gGranulated Sugar 白砂糖
1/2 小匙Cream of Tartar 塔塔粉
10 Oz / 284 gAll Purpose Flour 中筋面粉，过筛
~ 1 杯Powder Sugar 糖粉
# Mascarpone - Sabayon Cream Filling
6 只Egg Yolks 蛋黄
6 Oz / 170 gGranulated Sugar 白砂糖
1 杯Marsala Wine
1.5 小匙Gelatin Powder 吉利丁粉，撒入 1/4 杯的 Masarla Wine 中
1 Lb / 454 gMascarpone Cheese 马斯卡彭芝士，回到室温软化
2 杯Heavy Whipping Cream 全脂奶油
# Espresso - Coffee Liqueur (比例按自己口味调整)
1/2 杯Espresso Coffee
1/2 杯Marsala Wine
# Cacao Powder
做法：
具体制作步骤，请看视频
查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味
【熨帖你的胃】红糖撞姜奶
这几天忙完实验，从上海的东边回到北边，到家都要九、十点了，手脚真的冰冰凉啊(￣ ii ￣;) 吸溜

寒冷使我充满对温暖的睡前小点的渴求，照平常我是不会这么放纵的 ಠ౪ಠ

最近最常做的就是红糖姜撞奶，五分钟切一切、热一热，两分钟撞一撞，口感和口味神奇的姜撞奶就好了，一小碗下去，手脚暖和、胃也熨帖了……
用料：
250克鲜牛奶
20～25克生姜
15～22克红糖
一小块纱布
做法：
生姜切末，切细点；隔着纱布挤出姜汁到小碗中
牛奶加糖（步骤图是做红糖玫瑰的），中火煮到微沸，离火；略冷却（最好65～75℃），将牛奶冲入姜汁中
静置3～5分钟即凝固
#🎀笑er婴儿辅食#——车厘子番茄果泥
用料：
1颗车厘子
1颗小番茄
做法：
车厘子去皮去籽，小番茄把皮儿去掉，里面的黄籽要一兜兜整干净。

研磨器加过滤网，手动压制过筛成果泥，均匀混合。
小宝贝er很喜欢必须光盘✌️
最后加水连汤带水又喝光💯
脆皮烤鸭
一个十分不严谨的教程 

简简单单不需要繁琐的步骤 就过个嘴瘾

烤出来蘸酱吃的 所以没有其他调味料 只有盐 不放也无所谓
 蜂蜜用来刷表皮
用料：
只鸭1
勺蜂蜜1
适量克盐
做法：
准备好一只鸭子洗干净  烧一锅热水 开锅后 提着鸭脖子 用勺子向鸭子淋开水 让整个鸭子的皮收缩 变得光滑没褶皱 
在他们身上涂抹一点盐（也可以省略）然后请它到室外沐浴阳光 会晒出一些油  
没有条件的也可以阴凉处风干 三四个小时 
然后直接丢进烤箱 烤盘最底层接油
鸭子放在烤网上中层或下层 
手脚的用锡纸包一包

火候根据自己烤箱 随时观察 
出炉前15分钟刷蜂蜜水 （约一勺蜂蜜两勺水 ）
转着烤上色更好 这个是之前做的 
这个是直接在烤网 血水会流出来
随便切切 甜面酱 黄瓜 葱丝 小饼一卷就很满足
淡奶油蛋糕（用打发失败的奶油制作）
用料：
200克打发失败的淡奶油
5个蛋黄
95克低粉
10克玉米淀粉
5个蛋清
适量糖（打发蛋清用）
做法：
打发失败的淡奶油，加热到沸腾，装入干净的玻璃瓶里密封保存，还在冷藏室里面，可以储存几天。
第二步是分离蛋清和蛋黄，过筛低粉和淀粉备用。
取200毫升加热过的淡奶油，加入蛋黄和过筛的低粉，淀粉。搅拌均匀无颗粒状。
开始打发蛋清。
分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发蛋清。从粗泡的状态一直打发到细腻的状态。
蛋清一直打发硬性，如图，打蛋头提起来，尖尖可以立起来就算成功了！这是可以开烤箱上下火150度预热。
用刮刀从蛋清里挖1/3到蛋黄糊里，快速拌匀，接着再从打发蛋清里挖1/3到蛋黄糊里，快速拌匀后再倒回还剩1/3打发蛋清盆里，快速拌匀。
最后入膜进烤箱，上下火165度，30-40分钟（每个品牌的烤箱火候不一样，需要根据自己经验来掌握噢）
美味卤蛋
用料：
若干鸡蛋
适量生抽
适量鲍汁
适量糖
适量鸡粉
1只干辣椒
做法：
1、先把鸡蛋煮熟，然后剥壳，用小刀划几刀，这样入味也好看。 
2、锅里放水煮开，放鸡蛋、生抽、鲍汁、干辣椒、糖、鸡精一起煮，小火慢煨（最好2-3小时），这样煮出来的蛋很香。
红丝绒蛋糕卷
私房烘焙店的主打款 味道超级棒
用料：
5个（62左右一个）鸡蛋
50克低筋面粉
24克红曲粉
6克可可粉
60克牛奶
50克玉米油
100克白砂糖
2克食用盐
少许柠檬汁
内陷：
250克奶油
18克白砂糖
做法：
28×28金盘一个 铺了33×33cm的油纸
蛋白蛋黄分离到干净无水无油的打蛋盆里 蛋白先放冰箱冷藏 冷藏过的蛋白打出来更光滑细腻
牛奶 油 盐倒入打蛋盆里一起搅拌均匀后筛入低粉红曲粉和可可粉 用刮刀Z字型的方式搅拌到无干粉
再倒入蛋黄搅拌均匀呈飘带状
从冰箱拿出蛋白挤入少许柠檬汁 打蛋器开中速打发到粗泡 白砂糖分三次加入 湿性发泡之前加完
蛋白霜打发到光滑细腻的湿性发泡 大弯钩就可以了
将蛋白霜舀一大勺到面糊里翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白霜里翻拌均匀 再倒入烤盘里  表面轻轻用刮板刮平 轻震几下
放入预热好的烤箱里 上下火170度25分钟 最后五分钟开热风 没有忽略 出炉后震几下 桌面放张油纸 把它倒扣过来 撕掉底部的油纸 
天气热了 打发奶油就要隔着冰水打发 奶油倒入白砂糖中速打发到纹路很清晰比较硬的状态
两边45度角斜切掉一点 抹上奶油 借助擀面杖卷起来
放冰箱冷藏定型至少半个小时以上 吃时用关东刀火里或热水里加热后再切 这样切出来的蛋糕面才平整
番薯牛奶糯米饼
自从南瓜手抓饼成功了之后就心痒痒想试试别的点心，于是今天试试🍠番薯饼，家里有莲香楼的红豆沙，还有四季宝的花生酱，那就干吧！
用料：
300克糯米粉
120克牛奶
3个番薯
适量红豆沙
适量花生酱
适量糖
适量黑白芝麻
做法：
番薯买回来刮掉皮切小片/块装盘隔水蒸个20分钟，然后倒在大碗里压碎
随便买一包鲜奶，分2-3次少量倒在碾碎的番薯蓉里，搅拌均匀
加了奶之后会变得更细腻，就搅成这样就差不多了
糯米粉一包，分几次倒进番薯蓉里面，按揉
像这样，揉成一个结实的团团
大概这就是揉好的样子，因为糯米粉不会像面粉那么结实，所以揉出来的面团不粘手，揪一块出来能成块的就行了
我喜欢莲香楼的豆沙，超级好吃
把面团揪一块出来，大概一个掌心能揉捏的大小就行，因为面粉团会好像要散不散的样子，所以不用担心，用手心窝起来慢慢挖成一个小洞，放一勺豆沙，再包起来，轻轻搓圆，轻轻按扁就行，小心不要太大力，要不然周边会裂开
对于不像红豆沙那种较硬质地的馅料，建议少放一点，要不然包起来会很费力
一盘黑芝麻，红豆馅儿
一盘白芝麻，花生酱馅儿
成品，煎出来很有光泽，比较软，建议大家小火慢慢煨熟
花生酱的略有点流心的效果，还是很不错的
快捷酸汤肥牛
用料：
100克金针菇
100克肥牛
2瓣蒜
150克黄豆芽
50克豆皮
1包家乐酸汤肥牛调料
做法：
准备好配菜，蔬菜可以选择自己喜欢的
肥牛快速焯水去除血腥味，发现没有血丝就可以捞出来了，期间可以把蔬菜洗好切好
放少许油，煸香蒜末和调料包中的辣椒段
放入2小碗水，煮开
先后下入准备好的配菜，烫熟后捞出放碗里打底
汤再次翻滚后，加入肥牛烫几秒
将肥牛和汤一起倒入碗中即可。
藕粉赤豆小圆子
用料：
克红豆
克红糖
克水
小圆子
藕粉
做法：
按图准备好材料，赤豆需要先泡发4小时，比较容易酥烂
藕粉一定要用冷水调开
赤豆+水放入高压锅，煮粥档开启
煮完后倒入汤锅继续煮，倒入小圆子+红糖，继续煮
小圆子浮上来以后慢慢倒入藕粉水
关火起锅，就好了
青椒黄瓜炒肉片
我上传的这些菜都是我家自己喜欢的口味，全是家常菜
用料：
1根黄瓜
2个青椒
200克猪肉
2勺生抽
2瓣蒜
1勺淀粉
适量盐
1勺料酒
少许甜面酱
1勺蚝油
做法：
黄瓜 红萝卜 青椒切片，肥瘦相间的猪肉切片，不爱吃肥肉的可以改猪里脊
肉片放一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐抓匀腌制十分钟，在放一勺淀粉
青椒和胡萝卜放入锅中煸炒一下盛出备用
锅中放葱下入腌好的肉片翻炒一下，放少许甜面酱增色提鲜
翻炒一下放入青椒，胡萝卜，最后放入黄瓜翻炒一下，依次在放入少许糖，少许生抽，盐，和香油，翻炒均匀出锅
无糖低油健康蒸黑米糕
电饭煲蛋糕做着总是失败，家里又没烤箱的朋友们快来试试这款蒸蛋糕吧！
模具一定不要用不粘模具，不然米糕长不高，一定记住了，没有蛋糕模具的用深一点的大碗或者盆都可以，不要抹油什么的防粘，是不要！
最后希望大家喜欢！
用料：
2个鸡蛋白
几滴白醋/柠檬汁
2个鸡蛋黄
90克黑米粉
30克糯米粉
100克牛奶
10克玉米油
做法：
蒸锅加入足够的水，烧开备用。蛋黄+牛奶+玉米油搅拌均匀，再加入黑米粉、糯米粉搅成细腻光滑的面糊备用。
蛋白加柠檬汁或白醋打成硬性发泡，提起打蛋器是小尖角，与蛋黄糊搅拌均匀，这个跟平时做蛋糕的手法和注意事项一样，我就不啰嗦了。
水开转中火上锅蒸40分钟，关火再焖5分钟，自然放着，冷却后自己就会分离模具了，蒸的时候模具表面用一个大碟子盖住，以免水蒸气滴上去导致表面不平整。
轻食彩虹沙拉～鸡腿篇
半月未见的老妈，视频在线点评我胖了，难道我不要面子的嘛？今天开启我的轻食沙拉篇章✔
        遵循低碳水➕蛋白质➕蔬菜的原则，沙拉酱采用油醋汁，拒绝蛋黄酱、芝麻酱等等酱汁。
用料：
1个鸡蛋
6片生菜
半根玉米
1根黄瓜
2只鸡腿
1个番茄
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
适量油醋汁
适量大葱
做法：
先处理鸡腿。鸡腿去皮，正反面划两刀，加生抽、老抽、料酒，大葱叶，为了入味，腌制半小时以上。(我是放在冰箱里冷藏腌制了半天左右)
各种蔬菜洗干净切切切，切丁更好看而且方便摆盘。
鸡腿入蒸锅，水开后蒸半小时左右。
鸡蛋煮10分钟左右切丁(因为我喜欢吃熟一点的，看个人喜好)，玉米切粒后煮三分钟左右就可以了。
最后，摆一个好看的盘，淋上油醋汁，彩虹沙拉完成！
感觉需要买一个好看的透明沙拉碗了，宜家等着我啊(=^▽^=)
凉拌麻辣土豆片
用料：
1勺醋
1勺生抽
1勺香油
2勺辣椒面
看心情白芝麻
4瓣蒜末
看你口味葱末
一丢丢盐
2个土豆
做法：
两颗小土豆，削皮切厚片，过凉水洗去淀粉
水开之后下土豆片，煮熟捞出，沥干水分
辣椒面+白芝麻+蒜末+葱末+盐+ 生抽+醋+香油
浇上热油
完成✅
搅拌均匀
夹一块试味
装盘
完美！！
家庭版超级简单钵钵鸡
钵钵鸡就是冷锅串串，平时喜欢在外面吃，既不干净也不实惠！现在可以在家做啦～特别简单方便😊
用料：
片姜
喜欢的肉类
喜欢的蔬菜
冷锅串串料
料酒
做法：
1、把自己喜欢的肉类，放入锅中煮熟～放入生姜料酒去腥。注意每个肉类的成熟时间不一样，可以先把熟的捞出。例如毛肚、黄喉、牛百叶什么的烫一会会就好了。
2，把自己喜欢的蔬菜烫熟捞出。我喜欢香菇、蘑菇、百叶裹着香菜（这个要自己裹的）、土豆、山药、豆皮什么的再用签子穿好。签子是我买的料里面送的。肉类也一个个串好。
这个是我买的料的牌子，某宝买的，味道还不错，也不贵。菜市场超市里面应该也有这种类似的卖。用一个大一点的汤碗，放入冷开水或者直接放矿泉水，大概放一瓶吧。然后打开料包，放油料、调料还有一包芝麻。最后放入刚刚串的菜，浸30分钟后就可以食用啦～配上干碟或者蒜泥麻油酱都很好吃～再来两瓶啤酒🍻？哈哈哈 不小心透露了我酒鬼的本性🤗🤗
土豆面包 免揉面包（白崎裕子）无蛋奶
免揉面包配方（白崎裕子）
给不耐症者的代替品
用料：
100克土豆（去皮）
a
1大勺橄榄油
1/2小勺盐
b
100克高筋粉50+低筋粉50
1小勺泡打粉
做法：
将土豆切小块煮软，放入保鲜袋中，加几勺煮土豆的汤，使总重量达到120克。2趁热加入A.用杯子或其他工具将土豆压成泥，晾至不烫手后加入B，揉至面团光滑、与保鲜袋分离。
将面团切分成4份，分别滚圆，放在烘焙纸上，用手压扁。在面包坯表面轻轻划几道口，刷上橄榄油（另备），放入预热至200℃烤箱中烘烤15分钟。
＊加一些胡椒粉、蒜粉或喜欢的香草也很美味＊推荐使用无铝泡打粉。
红烧 / 酱汁黄花鱼——不用油炸，下粥 特别鲜美
闽南做法，喝粥加点鱼， 香！

黄花鱼，鲈鱼，罗非鱼，太阳鱼等等，想用啥鱼🐠都可以啦
用料：
1条黄花鱼
1勺料酒
1勺酱油
适量水
1小勺盐
3片姜
1瓣蒜
1根葱
做法：
黄花鱼菜市场买的杀好了，洗净

鱼抹半勺盐，腌2小时以上 (一般买回来就提前腌了)
热油锅，要等油热了 冒烟，放入鱼。这是鱼皮不破的秘诀

不要用锅铲一直去动鱼，轻轻晃动锅，一面煎2分钟左右 再翻另一面。
放入姜丝，蒜碎，葱

1勺料酒＋1勺酱油＋1小勺盐＋半碗水

煮10分钟左右
收汁！留一点点汁蘸鱼🐠 

撒上葱花

特别鲜美！
红烧金昌鱼
第一次上传菜谱，各位多多指教，么么哒！
用料：
1条金昌鱼
少许盐
6-7片姜
4根葱
5瓣蒜
2根蒜苗
3勺酱油
适量耗油
1个小米椒
2个湖南小尖椒
做法：
金昌鱼洗净，切好刀花，身上肚子摸上薄薄一层盐腌一下
用厨房纸抹干水分，中火下锅煎，煎成差不多这种颜色，如果鱼身比较厚，多煎一会，以免中间不熟
煎鱼过程备好以下配料：姜切细条，蒜头切片，尖椒一根斜切去籽，小米椒一根，喜欢辣椒的可以多放！
葱和蒜苗切段，香菜可以不用，再留一点葱切葱花

（葱，蒜苗和姜丝的量减半，一半是做别的菜用的，注意不用那么多哈）
煎好鱼捞出，锅底留油，加姜丝蒜片煸出蒜香味，再加入尖椒，小米椒，煸炒一下，至断生，加入适量酱油，蚝油，少许水，烧开，再把鱼放进去，小火闷5分钟左右
鱼先夹出，其他淋上去，撒上葱花，完美出锅！
第一次上传菜谱，各位多多指教！么么哒！
月妈家：花生糯米糕
用料：
一碗糯米粉
一把花生
一勺糖
做法：
糯米粉加糖和水，调成糊状。
撒上一把花生，上锅蒸，水开了十五分钟。
拿出来一切，就是道甜点。
广式豉油鸡
尝试做出老妈的味道。
用料：
半只整鸡
克豉油
油
生姜
蒜
蜂蜜（或糖）
做法：
1、鸡肉不用切，切姜丝，蒜末。
2、锅内倒油，等量酱油，少许香油、盐，搅匀。
3、让鸡肉的每块肉都沾上酱汁。
4、盖上盖子中火煮，可以加一点醋。
5、一定要盯好火，小心糊！加入蒜末和姜丝。偶尔翻动鸡块，直到熟透。
6、最后大火稍微收汁。
7、鸡肉切块，倒酱汁，即可！
毛豆烧鸡
毛豆烧鸡，鸡肉细嫩鲜香，吸收了酱汁的毛豆，混了鸡香，甚至比鸡本身还要好吃。毛豆还含有丰富的蛋白质、钾、镁元素及维生素B族，对保护心脑血管和控血压很有好处。

美味又营养的毛豆烧鸡，你值得尝试！
用料：
半只鸡
150克毛豆
1个红辣椒
30克姜
15克蒜
1粒八角
半勺老抽
2勺生抽
2勺豉油鸡汁
1勺麻油
1勺胡椒粉
1勺鸡精
2勺黄酒
10克冰糖
做法：
鸡切小块
辣椒切小条、姜、蒜切片、八角一粒。
毛豆清洗干净，待用。
锅里放入少许花生油，待油温热后，放入姜蒜及八角爆炒。
姜蒜爆香后，放入鸡肉，翻炒至干身。
放入老抽、生抽、豉油鸡汁翻炒上色。
放入和鸡肉表面持平的水，大火烧开后，转小火烧15分钟。
放入冰糖、黄酒、毛豆、鸡精、胡椒粉翻炒均匀，继续烧10分钟。
开盖，放入辣椒、麻油，翻炒均匀，改大火收汁。
装盘享用。
粉丝蒸扇贝
看着这道菜，就想起我在那个城市生活的日子。能吃到各种海鲜的日子。不说了～
用料：
扇贝。想吃多少买多少
龙口粉丝，必须要这种。
很多蒜
做法：
扇贝推荐4到5月份的，这个时候的扇贝最肥肉最多，黄也大。给你们看一下图。
清洗扇贝，有点麻烦噢，想吃美味就不要偷懒。把鳃扯掉（别问扇贝的鳃在哪里，只要是鳃，不管长在什么海产品上，都是一个样子的，一丝一丝～），然后用剪刀把那一坨黑黑的屎剪掉（鳃和屎饭店或大排档是不去掉的，多得坨肉～）肉拿出来用水冲干净，再放到壳上去，连壳带肉一起甩几下，把水甩干，然后摆盘。喏，这是半成品。
清洗鳃的时候，可以先泡粉丝了，用热水。这个应该在第一步的，忘记了。
粉丝的处理：泡好后，捞出来用剪刀剪几下，免得太长等下不好操作。然后放点盐拌一下，粉丝才入味，放少一点等下还要淋酱油的哈～
把扇贝肉拿起来粉丝盘在壳上，再把肉放下去。一个一个这样做好，摆盘等下好淋蒜蓉。
画龙点睛的步骤到了，蒜蓉的做法：把很多大蒜剁成蓉，然后锅里放油，多一点。油温到七八成热时，放大蒜进去爆香，爆一下后，加水煮开再换小火慢慢熬。熬得差不多了，尝一下蒜蓉如果还在辣的话，还得加水熬，熬到辣味消失为止，然后放盐和味精。这个很关键，所以有的家（统指大排档或饭店酒店）做的蒜蓉不香，那是不怎么用油爆，有的家蒜蓉很辣，那是没熬好或者生的，有的家蒜蓉清淡无比，那是油放少啦……我真啰嗦，一说到做菜就可以聊三天三夜～
把熬好的蒜蓉每个扇贝大概铺一勺，铺蒜蓉的时候可以烧水了，等蒜蓉铺好，可能水也开了，放上去大火蒸三到四分钟。不要担心蒸不熟，扇贝当刺身都可以吃的怕什么，倒是蒸老了肉就缩成一坨，有嚼劲了哈～
蒸好后，上桌？NO！还有一个步骤。盘子拿出来，每个扇贝浇一点味极鲜，撒葱，然后锅里放油加热，等油八九成热后，每个扇贝上浇一点，只听到刷刷刷的声音，热油把葱的香味逼出来，大功告成。上桌，吃吧～写到这里，我的口水都流出来了，好久没得吃了哼……
胡子胡萝卜饺子馅
用料：
500克猪肉（三分肥七分瘦
1根胡子
2根胡萝卜
200克葱
1勺蚝油
1勺生抽
1勺麻油
1勺花生油
适量克盐
1勺老抽
1勺生姜水
1个鸡蛋清
半勺糖
做法：
把食材准备好，肉用绞肉机挤成肉沫
把鸡蛋清，生抽，老抽，蚝油，糖，，生姜水，加一勺半盐放进肉沫里搅拌均匀。
把胡子，胡萝卜槎成丝放三小勺盐腌制八分钟，不需要腌制太长时间，只要胡子胡萝卜变蔫即可。
把腌制好的胡子胡萝卜丝挤干水放进肉沫里。
葱也放进肉沫里
放花生油和麻油，抓匀。静至一个小时，入味。
开始包饺子了
美味的胡子胡萝卜馅的大饺子
不用刀功不用油的地瓜片 健身简单零食
在我童年记忆中 我家爷爷特别喜欢地瓜 油炸的地瓜丸子地瓜片 现在外面很少再见了 那我自己做给爷爷好啦 不用刀 不用油 上空气炸锅咯
用料：
1个地瓜
工具
1个刨子
1个钢丝球
做法：
地瓜在水里泡一会 浸没 然后用钢丝球把能擦掉的表皮全部擦掉 
接下来就是上重头戏了 刨子 家里去水果皮的那个玩意 先把有坑洼小点的地方去掉 然后对着地瓜一片一片 就像刨皮一样 一片一片的刨出来 厚薄均匀些 那样的话进炸锅以后不容易糊 
这是我的山本空气炸锅 锅碗里头垫上一张硅油纸 干净些 把刨好的地瓜片倒进去 用筷子或者夹子工具把地瓜片翻松一些 我是刨了一整个一起炸的 
空气炸锅调160度 30分钟 每隔五分钟拿出来翻翻面 因为大小总有些不一样 所以要及时把炸脆的拿出来 避免焦了
最后给看一个侧面 我咬的 哈哈哈哈很薄吧？老爷子拿到就吃了起来 哈哈哈哈哈哈哈
与众不同的米粉肉
妈妈有很多拿手绝活，其中之一就是豆腐乳，几乎是谁吃谁爱。妈妈每年都会给我们做一些，三九天做保存起来，可以吃一年。豆腐乳汁可以给这款米粉肉加分。
用料：
400克五花肉
2勺豆腐乳
1勺豆瓣酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
2勺料酒
1勺醋
适量蒸肉米粉
适量葱花、姜末
做法：
这就是家传美食豆腐乳
五花肉切片
家里平常用的勺子，2勺豆腐乳汁
一勺豆瓣酱
所有调料加入
搅拌均匀，腌制半小时
盘子底抹油，或者铺一层土豆片，土豆片上散薄薄一层盐
把腌好的肉拌入蒸肉米粉，装盘，一次吃不完可以分两次蒸
放入电压力锅，选择“肉”健
出锅撒葱花点缀
剩下的装入保鲜碗，放入冰箱
葡萄罐头
用料：
若干葡萄
若干冰糖
做法：
葡萄清洗，去皮
水烧开，加葡萄皮，大火煮3分钟，转小火煮5分钟，葡萄皮里含多种元素，对身体很好，嫌麻烦的也可以不煮直接扔了就行了。
煮好后，把葡萄皮取出来，葡萄皮里水分沥干
煮葡萄皮的水 放进葡萄里，加冰糖，然后，搅拌把冰糖化掉
这时候的葡萄是生的，冷却后放冰箱就可以吃了，口感冰凉爽口，不过，还可以继续加工哦
半锅水烧开，把加了葡萄皮水的葡萄连汤带水都放进去，大火煮4、5分钟，这时候葡萄就熟了，汤水也多，可以热灌，也可以冷却放冰箱，多出的汤水当饮料喝，特好喝，纯天然无公害哦
芒果牛奶西米露
以前做芒果牛奶西米露，都是用牛奶煮好西米后，再加入芒果粒，最近是先把部分芒果粒与牛奶榨汁后再煮，发现更好吃。
用料：
1个芒果
1盒牛奶
适量西米
做法：
准备材料，
水烧开，入西米煮，要不停的搅拌，防止粘锅
煮西米的同时把芒果切开，一半芒果粒备用
取一半芒果粒与牛奶一起放入榨汁机榨
西米煮到中间剩一点白色后，关火盖上锅盖闷5分钟后，放在冷开水里过掉西米中的胶质。
将西米加入芒果牛奶汁中调匀
装碗，加入芒果粒，开吃！
干锅包菜
疫情居家，自制火锅。
用料：
1个包菜
5个干辣椒
3瓣大蒜
4片姜
1勺生抽
1勺醋
5克黄酒
做法：
准备主食，将洗净的五花肉（腊肉）切片，可以自选
准备配料：姜切片，蒜头蒜叶分开
准备包菜一个，洗净切块，大小均匀
开始烧锅
锅烧热后，加入食用色拉油烧热
放入蒜，姜炒香，放入五花肉（腊肉），火候控制到位，（五花肉）腊肉变色后即可，加入黄酒，翻炒7分熟
加入包菜后继续翻炒，加入生抽，醋，包菜软后即可
注：有干辣椒放干辣椒，辣味自己决定，这是不辣的
撒上小葱，即可出锅，点燃酒精炉
小米红枣枸杞豆浆
用料：
3颗红枣
12粒枸杞
40克小米
40克黄豆
少许冰糖
做法：
把原材料洗干净后提前用清水泡一晚
红枣洗干净去核备用
把原材料全部倒入料理机里加入适量冰糖
这个就是成品，既香又有营养
草莓冰沙
用料：
3勺草莓酱
2勺奶昔粉
少许水
20块冰块
做法：
草莓酱、奶昔粉、水拌匀
加入冰块
放入机器拌匀
敞开肚子来吃吧
葱油面
用料：
一小把面
一颗葱
酱油
猪油
做法：
我这是成品了
闪光灯拍的
网红三招酿出好喝杏子酒
制杏子酒喝是国人的传统，杏子酒的功效与作用颇多，有止咳平喘、保护视力等作用。初夏上市的杏子，金黄色的表皮上点缀着红晕和斑点，令人喜爱，果肉味甜多汁。
     功效：杏子酒最大的功效与作用是促进食欲，可以当作餐前酒饮用。因为杏子酒中含有苦杏仁素，除了具有消除疲劳的作用外，也能退烧、止咳，在炎夏，杏子酒还具有祛暑功效。
用料：
半斤杏子
半斤九江双蒸酒
适量冰糖
做法：
挑选品相质量好，没有坏的杏子。
用清水清洗干净，风干表面水分。
用刀子将杏子切半挑出胡儿。
将玻璃罐用酒清洗干净，把杏子肉和冰糖放进去。
倒入九江双蒸酒，密封盖子放在阴凉处一个月后即可饮用。