xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
内酯豆腐花
内酯牌子：百钻
🔆成功的关键是豆浆量和内酯的比例。3克内酯配1250克豆浆，最后冲豆浆上称，多了也不要倒完，够1250就停，豆浆太多会不凝固。
🔆煮豆浆要用厚底的锅，受热均匀。

⭐️豆子可以一次多泡一点，然后称好重量，分装冷冻保存
🌟提前泡的话，豆子泡好滤干水就冷冻，不要煮熟豆子再冻，煮熟的豆子打的豆浆是做不了豆腐花的！！！！👆重要！！敲黑板！！

🌝如果不做豆腐，只用来打豆浆的话，可以提前把豆子煮熟，滤干水冷冻，想喝豆浆就拿一包出来，加热水和糖，放破壁机打一下，就可以喝了。
用料：
150克干黄豆
1200克水
3克内酯
30克融化内酯的水
做法：
150克干黄豆泡一晚上，夏天要放冰箱。
150克干黄豆泡好大概330克左右。
泡发好的黄豆滤干水，放破壁机里，加入1200克水，打成豆浆。
用纱布袋过滤，最后豆浆1380克左右。
重点👆不同的机器打出来的豆浆量会不一样，破壁机打的细，挤出来的豆浆会更多，👋不要用豆浆机配的那种网来过滤，出汁率太低了。要用纱布袋挤。
3克内酯+30克水融化，直接用装豆花的容器，水倒进去摇摇就融化了
豆浆放到锅里煮我用的玻璃盖子，快烧开的时候就打开盖子，很容易扑锅。用这个大口径的没那么容易扑锅，比深的奶锅好。
看到有浮沫就撇去浮沫
☝烧开后转中小火继续煮5分钟，豆浆一定要彻底煮熟

5分钟后关火，温度计测量，降温到80-90度
把豆浆冲到之前做好的内酯水里。我把锅放称上了。
重点☝豆浆的重量在1250克左右是最合适的。
一般卖的内酯都是3克一包的，3克内酯配1250克豆浆。液体多了不凝固，液体少了会酸。
如果全程开盖大火煮，蒸发多的，可能最后豆浆量就会少。
豆浆冲进去之后马上盖上盖子保温。不要去搅拌，不要动，管住自己的手。10分钟后就凝固了。
室温12度-28度我都做过，都是用这个玻璃碗直接盖上盖子保温，都可以成功。
这是煮豆浆没有搅拌的，有一层豆皮在锅底
还做过一次用硅胶刮刀贴锅底搅拌的，那层豆皮就飘上来了，冲豆浆进内酯水里的时候，要用网筛过滤掉这层豆皮，不然影响口感。
我用的内酯牌子。随便买的。觉得不错。
滑溜溜的豆腐花
千层饼
用料：
一斤面粉
5克发酵粉
1克盐
一把花椒
做法：
发酵粉温水沏开和面加上一克盐，揉成两个面团。
花椒放炒勺里加热出香味儿，放凉，用擀面杖压碎。
面团擀成面皮，刷上花生油，在放点盐和花椒碎，如图切几刀，从左边开始上下重叠，最后再用擀面杖轻轻压平。
两个做好后，放锅里盖上盖子，发酵20分钟，中火蒸18分钟，在焖三分钟开盖。
营养红米蛋糕卷
原生态的红米遇上西式烘焙，保留了红米的清香和烘焙的微甜。口感细腻，甜蜜温暖，作为冬天的美食再好不过了。
用料：
60克红米粉
4个鸡蛋
12克红糖水
30克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
80克低筋面粉
200克淡奶油
20克细砂糖
做法：
红米研磨成粉备用。
蛋白、蛋黄分离。
将玉米油，牛奶，低筋面粉倒入碗中搅拌均匀成面团，再加入加蛋黄，搅拌成细腻的蛋黄糊。
打发蛋白，分3次下糖，出气泡第一次下糖，膨大后第二次下糖，细腻后第三次下糖。
挖一勺蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
在烤盘上铺上吸油纸，倒入面糊，均匀涂抹震出起泡。
放入烤箱中层180℃，烘烤15分钟。
出炉后，震出1起泡，盖上硅油纸，倒扣取出蛋糕。
淡奶油加糖打发至完全不流动后，放置备用。
将奶油涂抹在蛋糕上，尾部预留三厘米处不涂。
利用擀面杖将蛋糕卷起。裹好后放置5分钟。
冷藏30分钟后取出，切块。
放上一些装饰或者水果干即可。
香烤孜然牛肉粒
家人很爱吃牛肉，各个部位用各种炖焖烤的方法都尝试过，一路吃下来，用烤箱烤出来的牛肉粒最简单美味，不用油不用煎，是晚餐的不二之选😋
用料：
一盒牛肉粒
适量姜蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
1勺白砂糖
适量孜然粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉粒从冰箱里拿出来解冻，泡在水里二十分钟左右，去除血水。
倒掉水，用厨房纸巾把牛肉粒擦干。
生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，倒进牛肉粒中。
白砂糖1勺。
把牛肉粒搅拌均匀，让每个面都有调料，放入姜和蒜，腌制一小时左右，如果赶时间，腌制二十分左右左右也可以。
烤盘放上油纸或者锡纸，把腌好的牛肉粒均匀的摆好。
撒上孜然粉，花椒粉和胡椒粉。
烤箱上下火230度，烤二十分钟左右，中途的时候翻面，可以再撒一些孜然粉。烤的时候会有水出来，翻面的时候把牛肉粒挪一下位子，有水的位子很快就烤干了。
烤出来是全熟，吃起来有点嚼劲，孜然的香味伴着牛肉自然的味道，吃起来欲罢不能。
荞麦鸡丝凉面
用料：
200克荞麦面
500g鸡腿肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量花生米
2勺香油
4勺酱油
2勺醋
2勺芝麻酱
1勺花生酱
适量葱，香菜，姜，蒜头
适量盐
做法：
鸡腿洗净加适量盐及葱姜蒜加水煮熟后放凉
青瓜，红萝卜搓丝，红萝卜撒点盐过水煮开放凉。葱白切丝，葱尾及香菜切末。
鸡腿肉用手撕成丝备用。
荞麦面煮熟后凉水冲凉后放入提前冰好的凉开水中稍微浸泡一会儿。
炒好的花生米放保鲜膜里用擀面杖敲打拍碎。
酱油4汤匙，醋2汤匙，香油2汤匙，花生酱1汤匙，芝麻酱2汤匙，辣椒油2汤匙，盐适量，搅拌均匀备用。喜欢吃辣的可以多加辣椒油，2汤匙辣椒油吃起来一点都没有辣的感觉😂
荞麦面装盘，加入黄瓜丝红萝卜丝葱丝葱末香菜末及炒花生米
加入调好的酱汁
搅拌均匀就可以开吃啦😄
盐酥鸡（贴秋膘啦啦啦～）
秋天到了，又一波热量炸弹来袭！趁着为做蚵仔煎蘸料海山酱专门买的一瓶酱油膏只用了一点，和为了做排骨酥买的细颗粒红薯淀粉还剩好多，那继续用它们来做盐酥鸡吧～
用料：
500g鸡胸肉
40g大葱
10g姜
50g水
30g蒜
1g五香粉
20g酱油膏
15g白酒
100g细颗粒红薯淀粉
1茶匙椒盐
#成品：2人份
做法：
大葱只要绿色部分，将大葱切段，姜切片后放入搅拌机加水完全搅碎；
用滤网过滤出葱姜水；
把葱姜水倒回搅拌机，加入大蒜后将其完全搅碎；
鸡胸肉切成2cm见方的小块；
将鸡胸肉与葱姜蒜水、酱油膏、白酒和五香粉抓匀，然后把鸡胸肉和腌料放入保鲜袋中密封冷藏腌制4小时以上，腌制一晚更佳；
将腌好的鸡胸肉沥去多余的腌料后放入红薯淀粉中用手反复翻捞使鸡胸肉表面均匀裹上红薯淀粉；
裹好粉的鸡胸肉静置1-2分钟使红薯淀粉返潮；
油锅预热至180℃，将鸡胸肉抖去多余的干粉后放入锅中中火炸至表面微微金黄捞出；
然后把捞出的鸡胸肉再次放入锅中炸至表面完全金黄即可；
鸡胸肉炸好后用厨房纸吸去多余的油脂，然后撒上椒盐盐酥鸡就做好了。
羊肚菌炒酸菜粉条
云南二月 新鲜的的羊肚菌下来了 
但我喜欢用野生的干羊肚菌 更香
半个月前自己腌制的酸菜刚刚好
还有妈妈从大连拿过来的天然红薯粉

因为本人吃素 肉边菜是可以的 酸菜喜油 所以还是用了几片肥肥的腊肉爆锅。
用料：
半颗酸菜
十棵羊肚菌
三五片肥腊肉
小把粉条
少量葱
三片姜
适量花椒粉
两瓶盖生抽
少许盐
做法：
羊肚菌 用凉水泡发 不用搓洗 泡过的水留着 
把羊肚菌轻轻捞出来 剪根 冲洗备用

粉条热水泡着
酸菜切成丝
葱姜切丝 腊肉切片
热油 爆香肥腊肉

加入 淋干水的 羊肚菌 姜丝 葱 花椒
爆香后 放入酸菜 翻炒 加酱油 无水后 加入泡羊肚菌的水 不用没过酸菜 加盐 炖几分钟 
水快收干时 放入粉条翻炒 收干水即可
宝宝小馒头
我这人记性不太好，所以把方子写下来，方便自己，也方便下厨房的友友们，我不是卖方子的，所以你做一次觉得好吃你就照做，不好吃就不要做，不要对我吐槽哦！我只是一个爱孩子的麻麻！我用的是30升的烤箱，这个量可以做三烤盘！吃不完咱用密封罐装起来，可以存放半个月哦！
用料：
2个（120g）鸡蛋
45克糖粉
45克黄油
40克奶粉
80克低筋面粉
2克泡打粉
200克玉米淀粉
做法：
鸡蛋和糖搅散，用白砂糖的话，搅拌直到砂糖融化
黄油放碗里，隔水融化
把融化的黄油倒进鸡蛋液里，搅拌均匀
加入奶粉搅拌均匀后，加入面粉搅拌均匀，再加入泡打粉和淀粉搅拌均匀
揉成团，醒发15分钟
取点面团，用手搓成长条，用刀切成相等的小颗粒，搓成小圆球，依次放入烤盘中
搓好后，用喷雾瓶喷点清水在上面，一点点哦，以免小馒头开裂，入烤箱170°两盘一起烤的话是12分钟，时间到后两盘调换一下位置加3分钟，单层的话烤盘15分钟，烤网上是12分钟！
腊肠炒蒜苗
青青葱葱的蒜苗，在菜市场菜篮上躺着。惹我忍不住买回家，咬一口。

炒剩的一点四季豆当是它的小伙伴吧。
用料：
2根香肠
4根蒜苗
2勺生抽
少量盐
少量油
两瓣蒜蓉
3片姜
2个鸡蛋
做法：
1、蒜、姜洗干净且碎粒。
2、蒜苗洗干净，斜刀切菱形（为了好快(✪▽✪)）
3、腊肠斜切菱形。
4、鸡蛋搅拌蛋液，煎蛋片，切一块块。
1、发油热锅，放下蒜蓉姜粒，小火煎出香味。
2、放入腊肠，小火煎炒3分钟，颜色变润透状态。
3、放入蒜苗，不断翻炒，让所有的蒜苗都过上油。
4、炒2分钟，转中火，继续炒，直至蒜苗已经变翠绿色，逐渐变软。
1、蒜苗已经熟了，把鸡蛋放进去，继续翻炒1分钟。
2、放少量酱油，继续翻炒均匀，放入稍微盐，在翻炒均匀。
上碟子，摆盘。
可以吃咯！
薛记奶枣在家就可以做
昨天看抖音，小红书都在刷这玩意~
好多人都说好好吃，也有几个说不好吃
我是行动派，哈哈哈~
要做雪花酥就顺便做了几个这玩意试试，好吃❗️
真的好吃，不甜我用的安佳奶粉，和落基山棉花糖
用料：
75克棉花糖
25克奶粉
18克黄油
1克盐
20颗红枣
20粒杏仁
做法：
❣️红枣洗干净沥干水分，用裱花嘴把枣核剔除放杏仁

1.不粘锅小火把黄油放进去融化后，加入棉花糖炒至融化
2.融化后加入奶粉，盐继续炒匀，一定要炒均匀，关火加入放了巴达木的红枣混匀
3.倒入垫了油纸的烤盘里，带手套整形，一个一个扒拉下来，揉一揉，裹上奶粉放凉打包即可，密封保存半个月左右。
❣️一定要用不粘锅
❣️一定要小火，不要炒过了，基本上融化就可以操作下一步，炒久了会很硬的❗️❗️❗️
❣️好吃，真的好吃，不甜我吃很甜的喉咙痛这个不会
甜不甜完全取决于你用什么原材料!!!!
我吃了好几个了😂
小时候的味道——发面红糖小饼
小的时候家里不经常吃肉，所以吃一顿甜甜的小饼的就算是很棒的餐食啦

前几天生病，食欲不好，今天身体痊愈，就忽然很想吃红糖小饼，自己凭借小时候的一些记忆做了一下，味道竟然更好吃。

配方的量大约就是手掌大小的4个，人多的话可以加倍做。

红糖我用了古方红糖，实在没有的可以用普通的红糖，但是量要少一些，因为超市里买的红糖都是普遍偏甜的。

另外一些和面细节详看最后面的小贴士。
用料：
250克面粉
5克酵母
8克白糖
一小撮盐
适量牛奶
红糖馅料：
1颗（约50克）元宝红糖
适量（没有可不用）糯米粉
适量植物油
做法：
面粉中加入白糖、盐混合均匀
慢慢的倒入牛奶，用筷子搅拌成柳絮状，随后加入酵母，揉成光滑的面团。盖保鲜膜放温暖处醒发至2倍大小。如果是做早餐，直接丢冰箱保鲜一晚就可以。

PS：盐和酵母不要放到一起，因为盐会杀死酵母，令酵母失去活性。
等待发面的功夫，制作红糖馅料。
一颗可爱的小元宝红糖敲碎，我是用蒜臼直接捣碎的，你们可以随意发挥想象力，把它给弄碎就可以。
捣碎的红糖中加入糯米粉和食用油搅拌均匀。放置一旁待用。

我喜欢吃沙沙的口感，所以红糖没有捣的特别碎，喜欢吃糯糯口感的可以多加糯米粉和食用油。

加食用油是为了更好的制造流淌的效果，不喜欢也可以不加，直接只用红糖也是可以的。
案板撒干粉，发好的面团取出，放案板反复揉匀，直至切面光滑无气孔。
揉好的面团搓成长条状，然后再切成4个大小相等的剂子。
将剂子滚圆，用手轻按几下形成圆形即可。不必擀开。然后包入红糖馅料。如果不喜欢吃甜的就少包入一点。
将馅料包好，只要包紧不露馅就可以，不必在意外形。
包好的小包子放到案板上，用手轻轻按平，按成圆形。用同样的方法包完其它的剂子。

包完的小饼盖保鲜膜放置一旁静置10分钟。
平底锅中放入食用油，油温接近手温的时候，将小饼放入，开小火，煎至两面金黄色，盛出即可。

PS：油温不要太热，否则小饼出来就是大黑脸，想要金黄色的小饼就要油温不要过热，小火慢煎。
做好的红糖小饼金灿灿的，看着就有食欲。
因为加了糯米粉和食用油，咬开之后里面的红糖馅料就跑出来了，满嘴甜甜的~
素·麻辣香锅
今日食：素·麻辣香锅🥙

总共十余元的菜，好大的量，我家最大的盆装了，两个人吃不了，又是吃撑的中午😉

百用的锅，实现神奇料理👩🏻‍🍳

#好吃的午餐#
用料：
1节藕
1个土豆
1把空心菜
2个大菜帮大白菜
100克海带
50克豆腐泡
1把地瓜粉
1把油麦菜
1片鲜蘑
10朵香菇
3勺川辣酱
1把麻椒粒
10片姜
做法：
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
做法见最上面的视频。
好吃的不得了😋😋😋
😋😋😋
Fish and Chips 炸鱼和薯条
英国人的国食！
用料：
1杯面粉
1茶匙苏打
1个鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
将1 cup面粉、1 tsp苏打粉、1个蛋、适量盐黑胡椒放入盆中加400ml水（英国正宗做法要加点啤酒）搅拌
将鱼柳先裹一层面粉再裹一层浆汁
热锅热油五分钟，把裹着浆汁的鱼柳放入小火炸，十分钟后呈金黄色取出
淋上柠檬汁，撒上盐和黑胡椒
盐水棒冰
夏天最解渴的冰棍～这次做的加料版的，加了些水果粒，味道也ok
用料：
400克水
60克冰糖
4克盐
3克糯米粉
适量柠檬汁
做法：
水烧开，加入冰糖、盐
糯米粉加适量水调成稀薄的糯米粉水
往锅里挤少许柠檬汁，倒入糯米粉水
边煮边搅拌，煮开关火，晾凉
冷却后，倒入冰棒模，冷冻至硬即可
【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞还能越吃越瘦的万能基础蛋黄酱（美乃滋）/沙拉酱【消耗植物油、蛋黄】可代替炼乳，拌沙拉、土豆泥、纳豆、饭、粉、面，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱，当蘸酱，夹三明治……
都十月下旬了，南方依然很热，每天都过着吃冰激凌、沙拉的日子，懒得做开火的时候，就直接用蛋黄酱（美乃滋）拌吞拿鱼罐头。市售的一般都会放很多油，吃完易腻，还会放很多醋，我不喜欢太酸的食物，而且还会有很多的添加剂，有的味道还怪怪的。所以一直想做出美味、不腻、简易、懒人、快手又低碳的蛋黄酱（美乃滋）。实验了两个月后，终于研究出来了我喜欢的蛋黄酱（美乃滋），而且还意外地发现自己天天吃蛋黄酱（美乃滋），居然还瘦了。

再加上双11快到了，整理了一下储备材料，发现植物油还剩下一些，所以蛋黄酱（美乃滋）做起来。这个方子能大量的消耗植物油（但比起普通蛋黄酱用油少很多了）和蛋黄。

【附送大招】快速完美分蛋大法。

【低碳】唯一的碳水来源于蛋黄、柠檬，但是因为是生食，碳水比熟食更低。

【简易·懒人·快手】只需要将原料放进容器内，启动打蛋机，就完成了。

【万能】可代替炼乳，拌沙拉、土豆泥、纳豆、饭、粉、面，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱，当蘸酱，夹三明治……

【无敌赞】自己真的觉得非常好吃而且不腻，以至于第一次成功做完的时候，直接被吃光了，完全忘了做蛋黄酱（美乃滋）的本意是用来拌沙拉的了。

这次一共做了三种版本，第一种是我喜欢的甜版本（因为我比较喜欢吃甜食，比较怕酸），可代替炼乳；第二种是甜酸版（因为我不怎么能耐酸，所以这是我自己能承受的比较酸的程度了，如果你喜欢酸味重的话，可以根据自己的承受范围去增加，如果增加的酸量很大的话，酱会变稀，可能需要适量增加植物油的量，来变得粘稠），第三种是咸酸版（因为我不怎么能耐酸，所以这是我自己能承受的比较酸的程度了，如果你喜欢酸味重的话，可以根据自己的承受范围去增加，如果增加的酸量很大的话，酱会变稀，可能需要适量增加植物油的量，来变得粘稠）。三种口味的蛋黄酱（美乃滋）均适合用来拌沙拉、土豆泥、纳豆、饭、粉、面，作寿司酱、披萨酱、汉堡酱，当蘸酱，夹三明治等。

不同牌子的代糖、盐，柠檬等的甜、咸、酸度可能与我的不一样，所以大家做的时候先少量试一下，根据自己的材料，找到自己最合适的量。

这次分享的是基础蛋黄酱（美乃滋）的做法，下次再发布以这个为基础制作的高阶沙拉酱。

温馨提示：如果按照我的量，来制作蛋黄酱（美乃滋），建议用直径小且深的容器，电动打蛋器只需装一个打蛋头，全程只开一档一档一档（最低速档），重要的事情说三遍。
用料：
#基础蛋黄酱（美乃滋）/沙拉酱（甜版）
3个蛋黄（可生食）
用拇指和食指，捏一小撮盐（用秤称不出重量）盐
50克无味无色植物油
10克代糖粉（2倍甜）
#基础蛋黄酱（美乃滋）/沙拉酱（甜酸版）
3个蛋黄（可生食）
用拇指和食指，捏一小撮盐（用秤称不出重量）盐
50克无味无色植物油
10克代糖粉（2倍甜）
1/4个柠檬柠檬挤汁
1个柠檬拧檬皮屑（可选）
#基础蛋黄酱（美乃滋）/沙拉酱（咸酸版）
3个蛋黄（可生食）
50克无味无色植物油
1.5克盐
10克代糖粉（2倍甜）
1/4个柠檬柠檬挤汁
做法：
1、原料大合照。植物油我用的是葡萄籽油。
2、鸡蛋三个磕入碗中。
3、最简便快捷分蛋法。用分蛋器从碗中捞出蛋黄（切记，一定要选择这种前端很短的分蛋器），用这种方法基本上很少有蛋白会粘在蛋黄上，如果有的话轻轻放下蛋黄，再捞一次即可完美分离。分离的蛋黄放入容器中，建议用直径小且深的容器，我用的是500ml的硅胶量杯。
4、打发蛋黄。用拇指和食指，捏一小撮盐，放到蛋黄上，电动打蛋器只需装一个打蛋头，一档稍稍打发蛋黄。
5、逐次、少量地添加油。最初每次添加2克左右（图片中就是2克的量），中后期每次可以加到3—4克（因为总共也就50克油，其实并没有添加几次，所以还是挺快的，我做好了酱，再打扫完卫生，也不到半小时）。每次都都用电动打蛋器一档搅打均匀后，再添加下一次。每次都先停止打蛋器后，再添加油（这样的好处是，如果不小心倒多了油，能够立即用勺子把多余的油少出来，不会造成失败而浪费）。我通常是左右开弓，左手拿油瓶倒油，右手拿打蛋器。
6、搅打完成。一直搅打到明显感觉到打蛋头有很大的阻力。蛋黄酱（美乃滋）全在打蛋头之外，并且的纹路弥久不散，打蛋头下面没有酱（这个照片拍的不是很清晰，因为要拍出这个效果必须要开了打蛋器才能看得出效果，所以我只得用右手操作打蛋器，左手拍照，结果拍了几十张，这一张已经是里面最好的了）。
7、这就是搅打完成后的样子，提起打蛋器头，纹路不会马上消失。此时可根据你的口味选择，来添加代糖粉（如果你购买的代糖不是粉末状的话，建议先用破壁机打成粉，这样更容易溶解）或者盐。如果只做甜版的话，做到这一步就已经做完了。我单独吃的时候是没有吃出蛋腥味的，也没有油腻的感觉，如果你们吃的时候觉得有蛋腥味的话，可以适量添加香精。
8、如果做甜酸版或者是咸酸版的话需要用到柠檬，如果做甜酸版的话，强烈推荐将柠檬刨皮，添加到酱中，会更加增添浓郁柠檬的清新风味（大家首次尝试的话，可以先用一小勺酱与一根柠檬皮屑混合，试一下口感，避免浪费。但如果你喜欢幼滑口感的话，可以将细丝切的更碎后再加入，或者将蛋黄酱（美乃滋）与柠檬皮屑一起放入破壁机中搅打至幼滑，但是这样会有一部分浪费在破壁机里，同时还要清洗破壁机，除非必须，否则我很少这样做。又或者干脆不添加）。
9、柠檬榨汁。刨皮后的柠檬切薄片，再对半切，每次放二分之一片到柠檬榨汁器中榨汁，每加完一次柠檬汁之后，用电动打蛋器一档搅打均匀，之后再加下一次（我因为做过很多次，了解自己需要的酸度，所以我是三片柠檬片一起榨完汁之后再搅打均匀的。你们第一次做的时候，建议半片半片的尝试来加，以避免过酸）。每次榨完一次柠檬汁之后，再添加新的二分之一柠檬片时，左手拿新的柠檬片，右手将榨过汁的柠檬片取出，将新的柠檬片先放在下面（新的柠檬片的方向与旧的柠檬片的方向是镜面对称的状态，旧的柠檬片的方向不用变。即2片柠檬片中间的直径线是面对面在一起的状态），榨过一次汁的柠檬片放在上面。榨完第二次柠檬汁之后，再添加新的二分之一柠檬片时，左手拿新的柠檬片，右手将榨过汁的2片柠檬片一齐取出，将新的柠檬片放在最下面（新的柠檬片的方向与最上面的柠檬片的方向是一致，旧的2片柠檬片的方向不用变。即3片柠檬片中间的直径线均是面对面在一起的状态），榨过汁的2片柠檬片一同放在上面。如果你添加的柠檬汁不止三个半片的话，以此类推，继续添加柠檬片。这样做的好处，是榨汁率超级高，上一次以为不能再挤出汁液的柠檬片，又可以挤出更多的柠檬汁来了。最后榨完汁之后，基本上已经很干了。
10、这就是搅打完成后的样子。如果要添加柠檬皮屑的话，此时就可以添加了。
11、做好的蛋黄酱（美乃滋）倒进干净无水带盖的容器中，于冰箱中冷藏保存。建议尽快食用，至于具体的保质期，我也不是很清楚，因为基本上我每次做出来以后就秒光了。
炸糖糕
疫情期间，响应国家号召，打死不出门。心血来潮，想吃糖糕了，又没得买。自己动手，丰衣足食
用料：
克面粉
克开水
白糖
做法：
第一次做，做少点试试水。所以只用了一小碗面粉。就普通家用面粉。
烧开水，滚烫的沸水和面。边倒水，边用筷子快速搅拌，搅拌成絮状（我没有来及拍照，水越烫越好，水越烫，糖糕越软）。不要太多水，然后下手揉，不需要太光滑，差不多就行。
面团盖上保鲜膜醒一会，然后揪成几个剂子。操作时手上可以抹点油，案板上也涂点油，防止粘。把剂子团圆的方法，我没法拍照，就是放在手心里，反复把面往里面塞，几个回合下来就圆了（sorry，下次我拍下视频，这次画面自行脑补吧）。面团不要太大，太厚不好熟
面团稍微压扁，中间后四周薄。像包饺子一样，中间包上白糖。然后像包饺子一样，放在虎口处，把口捏紧。😊注意:一定要捏紧，还有糖放多些！否则糖糕鼓不起来，容易漏气。
油烧热，把一根筷子插进去，周围冒泡，油温即可。调小火，开始炸。注意翻面，我的就是炸老了
吃的时候，小心烫到
荔枝汁
吃荔枝的季节，荔枝不好存放，消耗荔枝的好办法，来一杯冰镇荔枝汁，10秒钟反转去核，简单快手美味😋
用料：
20颗荔枝
200克水
做法：
荔枝存放的办法：荔枝剪掉枝叶，放保鲜袋密封后放入盆中，水盆放适量清水，或者是用报纸或者厨房纸包住荔枝，放入保鲜袋，再放冰箱冷藏，能放10-15天不变味道，像新鲜的一样😊
荔枝去皮放入主锅
10秒钟/反转速度4脱核，一定要记住自己放了多少个荔枝，取出多少果核
脱核的荔枝，把荔枝核一一取出
加水200克，设定20秒钟/速度10打磨
用细纱网过滤果汁🍹，可以放冰箱冷藏，味道更好😋
欢迎一起交流美食～
西红柿炒蛋
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，可以加适量盐！
西红柿切小块，待用！
炒锅加热，倒入比平时炒菜多一倍的油，油热倒入鸡蛋液翻炒凝固，待用…
再往炒锅加一点油，放入西红柿加适量盐翻炒到出红油汁，加入鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点鸡精，炒至汁收的差不多就可以装盘，撒上一点香葱点缀就OK了！
巧克力核桃塔
原方来自101配方，材料用量略有改动。

制作方法比较新鲜但操作起来也很简单。成品的口感个人很喜欢，是很润的巧克力蛋糕口感～

菜谱量可做8寸派盘一份。
用料：
100g黄油
180g黑巧克力
3个（约160g）全蛋
90g糖
100g低筋面粉
15g可可粉
1/2tsp泡打粉
60g核桃
做法：
核桃仁放入预热至150°C的烤箱烘烤10min，切碎备用
黄油和黑巧克力加热融化，搅拌均匀
全蛋液加糖用打蛋器打至颜色变浅体积膨胀
将步骤2的黄油巧克力糊拌入步骤3的蛋糊，用打蛋器挑拌均匀
将低筋面粉、泡打粉和可可粉混合过筛后拌入蛋糕糊用刮刀翻拌至无干粉状
将部分切碎的核桃拌入步骤5的蛋糕糊，留取适量核桃仁备用
蛋糕糊倒入模具轻磕平整后在顶部撒上余下的核桃仁，放入预热至175°C的烤箱中层烘烤25分钟左右，冷却后即可切块享用。
红萝卜蒜苗炒鸡蛋
剪了自种的小蒜苗，加点红萝卜和鸡蛋来炒简单快手，美味下饭~
用料：
一把蒜苗
半根红萝卜
2个鸡蛋
适量盐
少许生抽
少许开水或汤
做法：
材料图，红萝卜去皮洗净擦丝，蒜苗择洗干净切段，鸡蛋打散备用。
热锅放油把鸡蛋炒散盛出。
锅里添点油放红萝卜大火翻炒几下，下蒜梗，少许汤或开水，盐，生抽，蒜叶子，翻炒均匀下炒好的鸡蛋，炒匀即可出锅。
佐粥下饭，小菜一碟~
红糖姜枣膏
方子方法整理自微博乐作Lezuo，略有改动。
红糖姜枣膏，温胃驱寒，活血暖宫之良方。
用料：
1000g红糖
400g生姜
100g红枣
800g水
60g桂圆（孕妇忌用）
60g枸杞（此处没放）
做法：
备齐原料，准备动手。
红糖切碎。这个是买的原汁红糖是碗状的，所以切碎。普通红糖同等替代即可。
红枣去核，切成小粒。桂圆肉同理。
姜敲碎下用料理机打碎成泥。
处理完毕。
将所有原料放入锅中拌匀。
大火煮沸转中小火慢慢熬。此处锅子小了，我后来直接倒进了一个有盖的不粘锅。刚开始煮水份特别多，会有飞溅，我直接盖上了锅盖。
夹了刮刀防溢。也不粘，就等茶水状慢慢熬成粘稠膏状。这样处理毫无飞溅特别干净。关键是锅子不粘吧。此过程自己实践吧。
待成膏体状不断搅拌避免糊锅，毕竟水份越来越少。跟果酱一样，熬的越干，存放时间相对越久。
玻璃瓶事先用热水消毒沥干。熬好的姜枣膏趁热加入消毒好的瓶子。
盖好盖子倒扣，冷却后入冰箱冷藏。冷藏可存放一月。
取一勺兑热水饮，可预防感冒，祛湿、调经、缓解痛经，改善手脚冰凉等。
最健康好吃的淡海盐坚果（碧根果、核桃、大杏仁均适用）
如果有条件一定要用海盐！！！用海盐比起普通盐，那绝对是质的飞跃！！！相信窝！！！

提醒在前面：每家烤箱脾气不同，怎么鉴定坚果烤好了请看小贴士！

超简单超健康超好吃，我每次烤好装盒过程中能偷吃个20多个～

烤坚果很简单很入门，但看似简单的东西往往很不容易做好，有时候味道就在那一克之差，有时候火候就在那一分钟之差。今天就来手把手教你怎么烤出宇宙级好吃又健康的淡盐坚果～

不刷任何油！

坚果本身已经含有大量的油脂而且非常健康，好好利用才是王道好嘛谢谢！

本方子以碧根果为例，为啥？因为我今天刚好要烤碧根呗～
用料：
220g碧根果
2g盐
15g水
做法：
碧根果仁（生的）放入容一个稍大的容器
均匀撒入盐和水，水一定不能多，水的作用只是为了融化盐并让坚果沾上盐，所以坚果外皮湿润了即可。如果使用的是粗粒海盐，则先用水融化盐粒然后再一起倒入坚果中。
上爪子抓匀，确保每一粒坚果都是潮湿的
烤架上铺锡纸，注意锡纸有反光面和哑光面，要把哑光面朝上，也就是哑光面接触坚果（我为了说明，特地掀起来给你们对比下）
坚果在锡纸上铺开，尽量不要有叠在一起的
烤箱不预热！烤箱不预热！烤箱不预热！

重要的事情说三遍！！

直接把烤架至于烤箱下层，上下火180度，13分钟。（注意每家烤箱脾气不同，自己根据具体情况调整，宁可少点时间也别过头了）
烤好后打开烤箱，不要取出烤架，用手或者任何你用的顺手的工具把坚果翻一翻（因为有水，所以会沾在锡纸上，要把他们分离开）。保持烤箱门半开直到凉透。取出，吃吧！保证吃到停不下来！

烤好了记得交作业哈～
番茄肥牛汤面
用料：
1个西红柿
30克肥牛
1小勺糖
3克盐
1勺生抽
半勺老抽
半盒蟹腿菇
1棵油菜
1颗油麦菜
2片姜
1小勺葱花
做法：
准备食材
锅中烧开水，放入西红柿，30秒捞出
肥牛放入开水中煮断生
捞出备用
把包好皮的西红柿切小块
工作放油
油热放入西红柿块，翻炒
放入姜片，葱花，白糖和西红柿一起翻炒，直到将西红柿炒出汤汁
放入生抽，老抽后倒入650ML清水
水开放入面条和蟹味菇，煮开
放入油菜和油麦菜
面条快熟时放入盐，蚝油，肥牛，面条入味煮熟，出锅
美味的番茄肥牛汤面
美美的享用美食
风味土豆泥
简单易学  下饭小菜
用料：
1个土豆
两片火腿
两片胡萝卜
一根葱
一根香菜
适量蚝油
适量鸡粉
适量盐
少许豆瓣酱
适量水淀粉
做法：
土豆去皮洗净 切一厘米厚片上锅蒸熟  取出放盘子里  火腿胡萝卜切丁  香菜切断 葱切丝
土豆研磨成泥  摆盘 撒上葱丝香菜 备用   锅倒少许油  下入火腿丁胡萝卜丁 加盐 鸡粉 蚝油 少许豆瓣酱  翻炒至胡萝卜断生后 加少许水煮开   最后倒入水淀粉勾芡
均匀淋在盘中的土豆泥上即可
有食欲吧
一口下去  满满的幸福吖（最爱的土豆泥😂😂）
超详细的免蒸椰香红豆糯米卷
买了5斤糯米粉在家玩得不亦乐乎。夏末秋初依然热得让人不想开火，于是我打算用微波炉完成一道甜品。好多年前就看到有人用微波炉制作冰皮月饼，当时觉得很粘手没有尝试。我试过以后发现简直太简单了，于是三天两头就做一次，让我这个小时候很少吃糯米的北方人沉迷其中不能自拔。
用料：
130-150克糯米粉（日正）
20克玉米淀粉
20克植物油
150克椰奶（或牛奶）
15克糖
200g红豆沙
做法：
把所有材料混合
搅拌至均匀顺滑无颗粒，浓稠度像酸奶。
碗上盖盖子，微波炉加热1分钟拿出来，可以看到边缘已经凝固并鼓起来了，但中心还是液体。
用刮刀把边缘凝固的部分切散和中心混合，手法类似切拌。（这组微波炉加热照片是150g面粉的，如果是130g就不那么干，但会更加粘）
混合均匀以后放入微波炉继续叮30秒。拿出以后还是没有熟透，半透明的糯米糍仍然混合着白色的生糯米，颜色不那么通透。继续切拌，再放入微波炉加热30秒。加热之前可以在表面喷一层水，防止太干。
拿出来以后苍白色的部分很少了，基本是半透明的状态。
如果白色的部分还是很明显就继续用微波炉叮，每15秒钟拿出来检查下（因为已经成为了固体，而且快熟了，所以加热的时间越来越短）。
把熟了的糯米团子用刮刀刮出来，放在烘焙纸或者保鲜膜上，戴上塑料手套像揉面一样揉个三五下揉均匀。
在糯米团上面也盖一层烘焙纸或者保鲜膜，隔着纸用擀面杖擀成大薄片。
在擀好的大片上均匀抹一层红豆沙。
卷起来，如果粘手就戴手套操作。注意不要滚到烘焙纸外面，会粘在台面上。
表面滚上椰蓉，如果表面干，喷上水就能粘住椰蓉。
切成小段食用。我是用塑料刮板切的，因为金属的刀具很容易粘连也不好洗。
摆盘上桌！吃起来很像朝鲜族的红豆打糕。
糯叽叽的，这张图是用了130g糯米粉的，软塌塌的感觉。吃不完的盖保鲜膜放冰箱冷藏。冷藏了一天入口口感基本不变，两天以后能感到变硬一点点，所以现做现吃最好。
这张图是150g糯米粉，糯米皮硬挺很多，而且不那么粘手，冷藏一天就硬了。
炸香蕉面糊
用料：
30克淀粉
30克面粉
10克泡打粉
适量水
做法：
在碗中分别加入30克面粉，30克玉米淀粉，10克泡打粉。
加入水一边搅拌至较稀的糊状即可。
宝宝爱吃的虾粉
用料：
一斤虾 
6片姜
做法：
把新鲜的虾去头，去虾线，用清水泡五分钟。水烧开加入生姜片下锅煮熟。
煮熟的虾剥壳，用辅食剪把虾肉剪碎，再塑料袋装好虾肉，用擀面杖压烂。
不粘锅开小火慢慢炒，想干一些就多炒会。
我用的是小熊电动绞肉机，把炒干得虾打碎
颜值超高的红玫瑰豆沙馅面包——用甜菜根上色的哟
做完了漂亮的桃花酥，决定试着把面包也做成花。这次用了做甜菜时多出来的甜菜汁上色，“废物利用”的同时还确保了纯天然😀
用料：
240克高筋粉
20克奶粉
105克水
40克甜菜汁（看小贴士）
1克盐
15克糖
3克酵母
25克黄油
馅料（可以不用）
适量豆沙
做法：
把除了黄油以外的所有材料放入面包机。图上红色的是甜菜汁——做甜菜的副产物（做法请看小贴士）。
面包机和面档和面15分钟左右加黄油，继续和面。和好的面团是漂亮的红色。和面程序结束取出面团，盖保鲜膜室温一发。
等发到两倍大左右取出面团，揉匀后分成25个小剂子，保鲜膜盖着醒20分钟。
醒好后取5个小剂子，每个擀成椭圆形，一个一个如上图叠起来（椭圆的短轴重叠，😓希望描述清楚了）。再取一些豆沙馅，放在面皮中间偏上一点。豆沙不要太靠近上面的边，等会卷的时候会容易漏出来。
把下面的面皮翻上来盖住豆沙。左边稍稍捏一下，防止豆沙漏出来。
从右边开始卷，不要太紧，给下一步发面留一点余地。
卷好了以后站起来就有花的形状了。为了防止烤的时候花散开来，可以把左边收口的末端塞一点到花的底部。
整形：把花瓣稍上往外翻一下就行了。
全部整形好了以后，室温二发40分钟左右。进160度预热好的烤箱，中层烤10分钟以后盖铝箔纸，一共烤了25分钟。（烤箱不同，时间会不同，但是建议温度不要调太高，不然颜色会不好看）
出炉！一朵朵盛开的红玫瑰🌹 吃起来面包的外壳有一点点脆，里面是一层层软软的面包夹着一层层糯糯的豆沙，味道好极了👏而且颜值还不错，感兴趣的朋友可以试试！
电饭煲蛋糕抹茶味蛋糕
用料：
80g面粉
20g玉米淀粉
一勺冒尖（普通吃饭的勺子）抹茶粉
30g加蛋黄+40g加蛋白白砂糖
4个鸡蛋
7勺（普通吃饭的勺子）纯牛奶
5勺（普通吃饭勺子）无色无味的油
做法：
准备好所有材料（图中我已经把面粉和玉米淀粉混一起了）
蛋黄加入30g糖
加7勺纯牛奶
搅匀后再加5勺油，再搅拌好
把抹茶粉加入面粉和玉米淀粉混合（一勺冒尖抹茶粉，不是图中那种勺子，是之前图片中的那种勺子）
混好的粉筛入搅好的蛋黄里
翻拌均匀后放着备用，翻拌好是这样的
40g白砂糖分两次加入蛋白打发至硬性发泡
打发后这样
打发好是这样的，倒扣也不会掉
电饭煲此时加点油，抹均匀薄薄一层油在周围，然后放进去按煮饭键预热
预热同时将打发好的蛋白分三次加入之前的蛋黄（已经是绿绿一坨了）里面翻拌均匀！注意不能搅拌！
翻拌好之后是这样的
电饭煲跳到保温就是预热好了，此时倒进电饭煲，震几下让它表面平整，我懒就这样了哈哈
盖上然后按煮饭键，再用湿毛巾盖上使电饭煲不透气，过几分钟它就会跳到保温，不要动它，让它闷20分钟，20分钟后再按煮饭键，然后开始看着时间等40分钟后就可以打开电饭煲了
切记过程中不能打开电饭煲看蛋糕的情况！不要心急！不要手贱！
最后拿出来切块后是这样的！很好吃！
豆浆馍馍
用料：
用量:看自己食材:青豆                  
           适当         软豆叶
            看份量           糖                     
             没           米(用破壁机弄成粉                      
            适当             水
做法：
把糖、青豆粉、米粉搅5分钟
把软豆叶拿出，淘洗然后包好
然后蒸35一45分
腌咸肉
秋风起，腌点咸肉。或煮饭或蒸食，煲淋青菜等等，都很美味。
用料：
750克五花肉
10克花椒
1个八角
75克盐
25克高度白酒
做法：
五花肉洗净，用厨房专用纸擦干水，晾干表面，倒入白酒翻拌均匀。花椒、八角和盐放入锅内炒香，至盐微黄，装出，倒入五花肉中，腌拌均匀，装入保鲜袋内，再套一个密封袋，放入冰箱内冷藏三天。每天将密封袋翻一面，这样的使得五花肉都能均匀腌到盐水。（腌一天后五花肉会出水，盐化成盐水了。）
将腌好的五花肉，挤去盐水，去除花椒粒，挂在屋檐下晾晒3~5天，不要在阳光下暴晒，以免出油。上图是晾晒一天的咸肉。
此图片是晾晒4天后的咸肉，咸肉表面已经很干。
晾晒好的咸肉，用热水洗净表面的灰尘，切片，可以用来蒸食，也可以用来炒菜炒饭。
🐷腊排骨炖竹笋🎋
#留给自己看的食谱#🌈
在家很少做饭，每次跟我妈学会了过几天就又忘记做法啦！
记录在这里。
自己摸索的过程！
用料：
两人份排骨
两人份竹笋
3个土豆
适量花椒
5片姜
2勺盐
3个八角
2勺酱油
3勺料酒
4瓣大蒜
2勺鸡精
适量干辣椒
适量大葱
1个西红柿
做法：
佐料准备好🧂，没买大葱用蒜苗代替
花椒是刚从树上摘下来的，新鲜花椒更入味。
刚从冰柜拿出来腊排骨用水泡会解冻。再用清水煮一下除去浮末。出锅备用。
起锅油烧热，加入所有配料炒香，再加入腊排骨翻炒均匀加入酱油、料酒、鸡精
倒入水，煮的咕咚冒泡泡
大火煮开后，倒进电饭锅接着煮（我没买压力锅）。
煮20分钟左右吧，加入西红柿、土豆、竹笋，然后就接着煮（西红柿基本会煮消失）
😋出锅，撒点蒜苗（腊肉本来就是咸的，盐根据个人口味最后放）
滋阴润燥- 沙参玉竹螺头汤
用料：
20克沙参
20克玉竹
20克瓷实
20克淮山
3个蜜枣
3个响螺头
1斤猪腱肉
20克莲子
做法：
材料如右图所示，猪腱肉汆水一次，待用，其他材料浸泡半小时
莲子也是需要浸泡的
响螺头浸泡清洗
香港购买的响螺头味道是比较浓郁的
成品
水煎包 保定孙大妈水煎包做法
用料：
500g面粉
250g猪肉
125g大葱
200g酵面
50g酱油
100g食用油
700g白菜
适量盐
适量碱面
适量调料面
适量姜末
适量清水
做法：
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团，再碱水揉匀稍饧上案
正宗河南开封水煎包
正宗河南开封水煎包
，揪成40个小块，逐个擀成小圆片。
把肉剁碎，放入酱油、精盐煨起，再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好，然后再放上剁碎，压出水分的白菜及香油，拌匀成馅。
用皮包上馅成大圆饺子，俗称扁食，似相公帽摆放在刷匀油的深底的鏊子上(专用鏊子)，摆满为止，淋入食油50克，盖上盖煎5分钟，再倒入800克白面汤清水内兑入少许面粉搅成面汤，再盖住煎焖使之变成蒸气传热焖熟，再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
低卡马苏里拉芝士番茄蛋饭
340卡。
米饭不多，泡番茄汁里会膨胀，比较容易饱。
加了芝士更有满足感，不加也行。10g芝士热量不高的👌
用料：
2克盐
1勺酱油
2克糖
少许胡椒粉
2个番茄
1个鸡蛋
100g米饭
做法：
饭提前煮好放凉（隔夜饭最好啦）米饭千万不要多，100克熟米饭大概是量米杯1/4杯生米。
锅里热油，油热了下打散的鸡蛋，八成熟盛出备用。
同样的锅，不用洗直接放切成块的番茄，炒出沙，放炒好的鸡蛋，加盐，酱油，芝士。搅拌均匀。
米饭放进去，让米饭吸饱汤汁，感觉芝士已经融化拉丝了，放胡椒粉。拌匀就能出锅啦！
想吃薯条又怕胖来跟我学
你有多久没有去××吃过薯条了😏😏你是不是也像冷姐一样又怕吃了太油腻的薯条会长肉肉，又怕炸了薯条的油用的太多次数不健康呢，咳咳咳😔😔冷姐是个比较事事的人，嗯嗯😂。少油，也可以无油的炸薯条那就家里约起来吧
用料：
1个土豆
适量植物油
做法：
土豆削皮洗净
可以细点，今天切的粗了点😂
倒入植物油
搅拌均匀
摆好直接放进空气炸烤箱200度22分钟左右
特别好吃哦，外酥内软😍😍
红薯粉圆子
家乡特色美食
用料：
500克五花肉
20朵干香菇
1碗红薯粉
1.5碗水（和红薯粉）
适量生姜
适量生抽
适量黄酒
适量老抽
适量盐
做法：
家乡的美味佳肴，空了再写步骤
营养密度超高的杂米粥来了，孩子生病时也能喝一大碗
文/三宝妈


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有的麻麻从来不给孩子吃杂粮的，了解下来说：“孩子太小，不能给吃，不好消化”

 
其实不然，孩子过了六个月以后，就可以吃杂粮，实在不放心的话，可以将时间向后推推，但是总不能过了一到二岁以后还不给吃，关键是看粗粮性状如何处理，可以把他处理成粉状，泥状，或煮得非常烂，然后再压碎给孩子吃，都是可行的

 
我经常煮粥时，放一些杂粮进去，瞬间能让营养翻几倍，比单一的白米粥营养要高出一截

 
今天在粥里放了超有营养的鹰嘴豆和藜麦，这二种食材都是营养比较全面的食材，鹰嘴豆被称为“豆中之王”，它的营养价值高出其他普通豆类很多

 

煮好的鹰嘴豆，吃进嘴里粉粉的，没有咀嚼的压力，

 

优质藜麦的蛋白质含量高达到了16%-22%，已经和奶粉及肉类的蛋白质旗鼓相当了！

 
煮好的粥给小宝宝吃的话，在吃之前一定要用勺子将鹰嘴豆压碎之后再给宝宝食用



菜品介绍


菜名：鹰嘴豆藜麦粥

参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：鹰嘴豆10克、藜麦10克、粥米30克、空心山楂2颗


（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
10克鹰嘴豆
10克藜麦
30克粥米
2颗空心山楂
做法：
食材明细

 
 鹰嘴豆10克、藜麦10克、粥米30克、空心山楂2颗
鹰嘴豆倒入碗中，提前浸泡4小时
泡好的鹰嘴豆，用手轻松的去除外皮，这是去皮后的鹰嘴豆

 

鹰嘴豆的外皮不容易消化和吸收，最好帮宝宝去除掉
藜麦提前浸泡2小时
空心山楂切碎，山楂放到粥里，味道升华了不少！

 

空心山楂可用新鲜山楂代替哦
洗净的粥米、鹰嘴豆、藜麦、山楂碎倒入锅中，加入500ml清水

 
鹰嘴豆比较难煮，用压力电饭煲来煮，煮好的鹰嘴豆非常软


 一般熬粥是10倍粥，水和米的比例在10:1左右，如果想煮时间久一点，可以适量的加多一点水
选择电饭煲的煮粥功能，启动，然后坐等就好了
看，煮好的粥香浓软糯，光闻着就很有食欲呢

 

小宝宝食用，需先将鹰嘴豆压碎后再放入粥里给宝宝食用，也可以将粥放到料理机里打成糊糊给宝宝食用，根据宝宝咀嚼和吞咽能力来调整
三月三.艾叶煎蛋汤
小时候在老家，每年清明前，烟雨蒙蒙的时候，喜欢跟着街上的大孩子到菜园里、田埂边采摘鲜嫩的艾叶。妈妈会把艾叶用来煎鸡蛋滚汤，说正气驱寒。艾叶的清香，就是我记忆里清明节的味道。
用料：
4只鸡蛋
150克嫩艾叶
适量姜（可不用）
适量盐
适量油
做法：
婆婆早上买的艾叶，很鲜嫩，基本上没有老的叶子和梗。用清水浸泡十五分钟左右，然后过几遍清水清洗干净。
洗干净的艾叶放篮子里沥下水。我是逐条艾叶洗一遍的，不然很可能会有野草或者小虫子浑水摸鱼。😏别问我怎么知道的，你试过的话，你也会知道了……
汤锅烧水，水开后，放入少许盐，把艾叶放进去，焯水捞出。嫩的艾叶烫一下就可以，比较老的烫久一点。焯水可以把艾叶的苦味去掉。（其实我不觉得艾叶苦，我家公觉得有苦味，不焯水他是不吃的）
焯好的艾叶剁碎
鸡蛋加盐打匀
把艾叶加进鸡蛋里
艾叶和鸡蛋液混合均匀
锅里倒花生油，油温后，把蛋液倒进去。先别急着动它，等它底部凝结后再把它翻面，不然你会煎成蛋散……
翻面继续煎成两面定型。
用锅铲把煎蛋分成小块。
汤锅加水烧开，把煎蛋块放进去滚汤。如果你是用深口的锅煎蛋，就直接往锅里加热水滚汤，不用另起一个汤锅。毕竟能少洗一个是一个，哈哈……汤再次烧开后加盐调味就可以出锅了
不用加鸡精什么的，就已经无比鲜美哦
红烧狮子头
用料：
五花肉
马蹄
葱姜蒜小料
盐糖味精，胡椒粉，黄酒，干红椒，老抽，八角，桂皮调料
淀粉
鸡蛋
做法：
将五花肉去皮，剁成肉馅；小料切沫放入肉中，调基本味，黄酒，胡椒粉，蛋液上劲
马蹄剁碎，放入肉中，少许淀粉
将肉馅团成圆子，放入4成热油中炸制焦黄
煸小料，干红椒，八角，桂皮，炒香后加水调味上色，老抽，黄酒，倒入肉圆烧制，收汁勾芡成菜
烤猪颈肉
猪颈肉口感非常特别，肥瘦相间，Q弹，再配上酱汁口味更有层次性。
用料：
2块猪颈肉
少许洋葱
2片香叶
1勺蚝油
1勺海鲜酱
1小勺糖
调料：
1勺烧烤酱
1小勺糖
1小勺醋
1小勺蚝油
小半碗水
1小勺生粉
1勺蜂蜜（涂表面用）
少许葱
做法：
将两块猪颈肉洗净，用厨房纸吸干水份，加上料酒腌一下，然后找一个密封袋（比较省酱汁）将肉装进去，放入香料和调料（如果喜欢表面色泽深点的可以再加一点老抽和腐乳汁），按摩一下，然后冰箱冷藏一天一夜。
烤盘铺上锡纸，将肉放在上面，抹上一点腌的酱汁，并把洋葱撒上。
烤箱200度预热，烤10分钟
用一勺蜂蜜对一小勺温水，
涂抹在烤了10分钟的肉表面，然后反过来也涂一下，继续进烤箱烤10分钟，再拿出来翻面刷第二次蜂蜜，进去烤5分钟，第三次取出翻过来耍蜂蜜水，再进去烤5分钟，总共差不多30分钟，可以根据自己烤箱情况调整时间，如果想焦一点，最后可以调到220烤2分钟，取出来稍微放一下
等到手可以拿了就放到熟砧板上斜切片
这样吃起来口感会更好，不会的就平切也可以。
锅内加水，倒入酱料，煮沸后取一勺生粉用凉水调匀勾芡，再把勾芡的酱汁浇在上面，或者蘸着吃都很不错，最后可以撒点葱花装饰。
自制无添加手工酸奶
零添加美味手工酸奶自己做
用料：
1000ml德运牛奶
70糖
一小包酸奶菌粉
做法：
如图
如图
无添加手工酸奶
如图
如图
如图
意式水烤鱼 AQUA PAZZA
意大利的一种鱼料理。
用料：
一条鯛魚
二十几个蛤蜊(其他贝类也可以)
两大根鸡腿菇
12个迷你番茄
一大勺白葡萄酒
一大勺橄榄油
一片大蒜
适量胡椒盐分
适量香草
做法：
鱼洗净，擦干水分，浇白葡萄酒，大蒜切半拍碎，和胡椒盐，香草撒鱼上，淋橄榄油，腌半小时以上。
鱼周围放迷你番茄，和切成段的鸡腿菇，蒸汽蒸25分钟左右。出锅后，再淋上橄榄油。
豆角焖面
人生若是没有遇见焖面
那真是一件极大的憾事

你得尝尝
朋友
真的好吃

在我看来
一顿好吃的焖面
炖肉、老虎菜（步骤21-23）、蒜缺一不可

炖肉的做法（我已写在下厨房）
https://www.xiachufang.com/recipe/104579761/

建议如果要炖肉在焖面前就炖好
直接炒肉我就不说了  我觉得不如炖肉香

焖面常有  做法颇多
这是我家自家的家常做法
仅供参考  预祝满意

这一切做法都要归功于我的妈妈
她给我做的好吃  我就学得好
以下的手都是我妈妈的手  
感谢她亲情赞助 爱她 爱她给我做的美食
用料：
豆角
面条
1个八角（大料）
稍微都来点葱蒜
盐
酱油
炖肉
做法：
热锅倒油
下一个八角 （大料） 掰开 扔进去出香味
炒豆角  多炒会儿  怎么也炒个七八分钟
豆角炒到变了色
放盐 （正常炒菜量）
放葱蒜
认真翻拌均匀
下炖肉 
认真翻拌  让炖肉汤汁裹上豆角
倒生抽
开水沿着锅边四周倒  水量没过豆角 大火炖
切手擀面  （就拍到一秒拉长了凑合看吧）
如果想要吃手擀面就在做焖面前先活好面
面差不多了再开始炒豆角
外面买的面也行  尽量不要太硬太细
豆角差不多炖个5min
开始铺面  注意就是要把面弄成一根根铺进去 不要不管不顾的直接铺一团
面多就一层层铺  
最后铺好的样子
盖上盖子   继续大火焖个10来分钟差不多
到点开盖就看看  拨拉一下下面看还有汤汁没  不要时间长了就干了  基本一没汤汁就好了  认真从底部往上翻拌  让面条粘上汤汁
你瞧  这是最完美的状态  底部没糊没汤 这样面体不干也不湿   若是之前开水倒多了就容易时间很长还有汤汁  面湿乎乎的就是失败
这就是翻拌好的状态 也就是最终成品 开吃
然后我们再来整个老虎菜 如果你爱吃辣 又爱在焖面上放辣椒酱  我跟你说你一定试试老虎菜  跟焖面绝配  没有之二  只要香菜和尖椒就可以  尖椒越辣越好  青椒就免了
尖椒香菜切碎放碗里  放陈醋 香油 盐 一点点生抽  和一点点点点味精 （不愿意就不放）
拌匀搁置一边  开始乘焖面吧
焖面 老虎菜  大蒜  嗯  绝配
瞧瞧这个炖肉  大蒜  焖面 老虎菜 怎么就不好吃呢  不吃两碗都愧对这个菜谱真的
最后空碗作为致敬  整吧  别看了太香
香煎豆腐饼
用料：
1块北豆腐
100g猪肉
10根香葱
5朵香菇
1个蛋清
1大勺料酒
1大勺生抽
1/2大勺耗油
1/2小勺五香粉
2小勺盐
1/2小勺白胡椒粉
1/2小勺鸡粉
3大勺淀粉
做法：
先上食材，豆腐一定要买北豆腐，或者市场上的那种新鲜豆腐，南豆腐水分太多。
将香葱洗净，切碎。
将猪肉剁成肉泥。很多人觉得剁肉泥是一件非常痛苦的事情，所以喜欢上超市或菜场买现成的猪肉馅。但是我一直不敢买那样的肉馅，总觉得不知道是哪个部位的，而且不干净，回来不好处理。另外，市场买回来的肉馅不抱团，不好做馅儿。所以，想要享受美食，还是辛苦一下吧。当然，有绞肉机的话，就简单多了。
干香菇泡发后，捞出来清洗一下，挤干水，将茎去掉，然后切碎。
将肉泥、葱、香菇放到一个碗里，加调料。
倒入一大勺生抽、料酒、1/2大勺耗油，一大勺淀粉，再撒上一小勺盐、1/2小勺白胡椒粉、1/2小勺五香粉、1/2小勺鸡粉。用筷子将馅和匀，拌上劲儿，直到抱团为止。腌上十五分钟。
趁这会儿，咱来处理豆腐。先用刀将豆腐的六面片掉（因为豆腐的面会比较干，不够嫩）。
下爪子，将豆腐捏碎！
捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。
捏碎的豆腐颗粒比较大，不够细腻，而且水分太多，一会儿上锅煎的时候容易粘锅，而且煎出来不够香。所以我们要把豆腐渣里的水分挤出来。
把鸡蛋磕开，用分蛋器分出蛋清加到豆腐泥里（蛋黄就不要放了，这样水分会太多，刚才就白挤水了……）然后再倒入两大勺淀粉，就能起到粘合豆腐泥的作用。别忘了加上一小勺盐，否则豆腐泥会没味道哟
将豆腐泥和匀后，会变得很有弹性，我们就可以开始做豆腐饼了！
取一小块豆腐泥放在掌心，压成薄皮状（尽量薄一些，但可千万别漏了）。
取一团肉馅放在上面，再盖上一层豆腐泥，将馅儿包住
然后两只手来回倒腾一下，成小球状（肉馅都好好的包住了！），轻轻压成饼状。
上煎锅，刷上一层薄油，小火烧热，轻轻放入豆腐饼——一定要轻，否则会散开！然后在用手掌轻轻压一下——同样一定要轻，太用力会裂开！然后就小火煎着，同时做下一个豆腐饼。注意哦，豆腐饼做好了要直接放入煎锅里，别想着都先做好放盘子里再一起煎，做好的豆腐饼非常易碎，当你想从盘子上拿起来的时候会非常难，会变形的。所以做好一个就放到锅里吧~
小火煎3分钟左右，可以翻面了。翻面的时机一定要把握好，过早你会发现挨着煎锅的那一面还没干，会粘在锅上，强行翻面刚才就前功尽弃了。所以什么时候才是翻面的好时机呢？时间不是绝对的，你只要用木质锅铲轻轻推动豆腐饼，看是否能很轻松的挪动，如果能，就表示那一面已经干了，可以翻面了~
看，是不是已经变成微黄色了？同样把另一面再煎一下。之后大约没过3分钟翻一次，大约要煎10—15分钟，豆腐饼变成金黄色，而且用手指按下去，也不会破散，会很有弹性（看起来是不是像面做的？）这就熟了~每次煎完一锅要记得补刷一层油。但是油别多了，很轻薄的一层就可以了。
一块豆腐，总共煎出来十个豆腐饼，肉馅还是多了，就放进冰箱里明天再做点别的吧~
这道菜的特点就是外焦里嫩，咱来切开一个豆腐饼看看，虽然外面是金灿灿的黄色，看起来很酥，但里面仍然保留了豆腐鲜嫩的白色。非常好吃！
暖锅炖萝卜
我人在杭州读书，今年过年没有回家，在秦姐这里常常能感受到家的味道，这是秦姐的拿手好菜，据说冬天和它更加搭配哦⊙∀⊙！暖暖的，少油，非常贴心🙈🙉🙊
用料：
1根（去皮)白萝卜
适量（放在锅里自然炸出油)猪肉
2勺酱油
少许味淋
少许盐
做法：
先放猪肉自然炸出油（自然又健康)不用这么操作，我加了一点料👏👏肉的大小根据自己的喜好就行。
萝卜切块，放入萝卜，翻炒裹满油之后倒入酱油，接着翻转呈现颜色即可🌝很好操作的👌
看到白色的盐了嘛！等待水干了之后加入适量盐和味精就大功告成了。👸👸
厉害的我👀
火烈鸟网红生日蛋糕
记录自己的作品，懒人一枚，不太会编辑。
用料：
1个戚风蛋糕胚8寸
420克奶油
适量摆件插件
适量粉色糖珠
适量白色糖球
做法：
抹好胚后开始调甘纳许，打好奶油和未打的奶油1：1比列和均匀，装裱花袋即可淋面
放上各种摆件插件，简单又好看
完美
手抓饼版蝴蝶酥
在家特别想吃蝴蝶酥，在快手和微博上找了教程，然后特意去买的手抓饼
用料：
3个手抓饼
1点白砂糖
1个鸡蛋液
做法：
一共拿出3张手抓饼，面板上先撒一点面粉，防止粘连。手抓饼3个常温放置10分钟，放软。先放一张饼，上面撒一层白砂糖，再放一张饼，上面撒一层白砂糖再放一张饼，一共3张饼摞在一起。如图1。然后把3张面饼擀成1个大饼
擀完后，分别从两头向中间卷起，在两张缝隙处，沾点水，防止开
然后切成如图中的形状
烤箱先预热10分钟。然后放在烤盘中，刷上一层蛋液，再撒上一层白砂糖。烤箱调180度，烤20分钟
8分钟微波炉无油减脂【燕麦蛋糕】
这个燕麦蛋糕说是蛋糕实际并不算是严格意义上的蛋糕。这样的一餐当做快手早餐，营养全面，热量低且可以在早起时放进微波炉转，带洗漱收拾完吃正好凉下来适宜入口，简直不要太棒。

【营养素来源】：
蛋白质：蛋清，牛奶
优质脂肪：蛋黄，核桃
碳水化合物：枣，燕麦，黑豆
膳食纤维：黑豆

【准备时间】：
2分钟

【烹饪时间】：
6分钟

如有问题，请认真阅读底部小贴士。
用料：
一大把生燕麦
一大把黑豆
2颗大红枣
3颗核桃仁
2个鸡蛋
适量牛奶
做法：
前一晚把黑豆、燕麦洗净，红枣撕成小片，核桃仁掰成小块放入容器里，倒入足够没过黑豆的牛奶，放进冰箱。（这一步主要是为了泡开黑豆，如果不加黑豆可以考虑不放冰箱直接入微波炉。）
早上起来把盒子拿出来的样子。此时黑豆已泡开，牛奶已泡入食材里。
再倒入适量牛奶，打入两个鸡蛋并搅匀。放入微波炉里高火加热6分钟（如果食材加的多可以适当延长加热时间）。
出炉，准备开吃。
自制基础版日式拉面
在深圳的时候有很多日本餐厅，也经常光顾香港的日本餐厅，可以吃到好吃的日式拉面🍜，如今生活在芝加哥的郊区，食物多样性远不如深圳和香港，就算有，味道也不够，所以自己看YouTube 研究日本汤面，终于做出了这道美味的基础版日本拉面
用料：
1束乌冬面
两块酱猪肉
一小把黄豆粒
少量葱花
1瓣蒜头
一勺酱油
做法：
这是我前几天做酱骨架（请看我分享的第一个菜谱）后留下来的酱猪肉（左）和酱汤汁（右），酱汤汁已经分好每次的量用小袋分装好，今天我取了一小袋酱汤汁和两块酱猪肉
取出冻酱肉和冻酱汁，把有肥油的部分刮掉，小锅加大概500ml水，把肉块和高汤下锅一起煮
加一把黄豆粒（黄豆是以前发好煮熟放在冰箱冷冻的）一勺酱油，待汤汁沸开调成中小火盖上锅盖继续煲
面条我用买的新鲜面条
开水煮面，面要煮多久具体看你买的面条的说明，我这个面是5～7分钟
煮熟的肉块捞出
肉块切片状（有点烫手，切的时候小心，也可放凉一下再切）
汤汁煮好倒碗里，再直接捞出面条下汤里
切你喜欢的量的葱花，我只用了半根。通常很多日本餐厅会放很多葱花，一碗放两根也正常
将肉片，葱花摆面上，再磨入一瓣蒜
鲜美可口的拉面做好了，味道一点也不比我在深圳香港的日本餐厅差
连汤都喝完了
0失败脆皮泡芙—看完你就会了
泡芙的脆皮，建议还是用细砂糖，砂糖的熔点比较高，把它用到泡芙皮里，温度达到， 糖开始融化，这时泡芙也开始鼓胀起来，融化的泡芙皮可以更好的包裹住鼓起的泡芙，再顶部形成一个不规则裂纹的盖子，融化的砂糖变凉后就会有一种脆沙感，相比糖粉做出来的脆皮，口感要更脆一些。
泡芙的脆皮要提前做好，可以擀成薄片，冷冻半小时，用的时候用圆形模具一个一个盖切出来，直接盖到挤出的泡芙上。也可以搓成圆柱形，冷冻一小时，用时拿出用刀切3-4mm，盖到挤出的泡芙上。
基础泡芙：http://www.xiachufang.com/recipe/103505048/
用料：
酥皮
45g黄油
50g低粉
35g细砂糖
基础泡芙
75克低筋面粉
50克黄油
35克牛奶
92克清水
3个鸡蛋
泡芙馅
100克淡奶油
15克糖粉
做法：
泡芙皮的配方在我做的那期奶油泡芙里有，大家可以参照，今天来做脆皮泡芙的方法和步骤
先做酥皮，将黄油倒入盆内，搅拌均匀，不用打发
将细砂糖加入到黄油中，压拌均匀
将面粉也过筛到容器内，压拌均匀
压拌均匀的面团用保鲜袋装好，揉成圆柱形，放冰箱冷冻半小时
接下来做泡芙皮，低筋面粉提前过筛，装到碗中备用
水、油、牛奶都倒入到不粘锅内
煮到大沸时，将过筛好的面粉倒入，关火，迅速开始搅拌
压拌到无干粉，细腻的状态，温度相对也降到60度以下，温度太高，就会把蛋液烫熟了
准备两个鸡蛋，打散
分次加入到国内，搅拌均匀
蛋液不要一次加完，每次加完，就需要搅拌均匀，提起看看有没有达到这样一个倒三角的状态，没有到就继续加，能拉出倒三角，且面糊不容易滴下，就代表可以了（这时可以预热烤箱，上下火190度）
装入裱花袋，直接挤到烤盘上
将泡芙皮拿出，切成3-4mm的薄片，盖到泡芙上就可以了
送入预热好的烤箱内进行烘烤，190度烘烤15分钟后转170度再继续烘烤15分钟
泡芙慢慢就鼓胀起来了，颜色金黄色就可以拿出了
烤好的泡芙，切开可以看到内心有个很大的空洞
将淡奶油打好，从底部挤入，也可以把泡芙横腰切开，将奶油转圈挤到上面，再盖上盖子
0失败的脆皮泡芙，你学会了吗？
番茄排骨汤
我最钟情的一道汤。
用料：
500克排骨
250克番茄
40克番茄酱
少许姜片
适量盐
1小匙料酒
做法：
排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净
洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用
取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时
待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放~
自制沙拉酱
挺费时 得有耐心 但是健康啊 ↖(^ω^)↗
用料：
一只全蛋液
200g糖粉
一只柠檬
适量盐
250g(适量，看最终需要多少色拉)葵花籽油
不然手废电动打蛋器
5~10g奶粉
做法：
我用的是可以生吃的鸡蛋

在全蛋液中加入糖粉，拌匀，用电动打蛋器低速打一会，直到没有颗粒，液体颜色变淡。

加2g盐，打匀。
刚开始➠必须少量加油

用勺子，一勺一勺的加，中速打匀，再一点点的加油

中速➠高速➠中速  
Ps:这个鸡蛋比较黄😜

加过几次油  发现液体变浓稠

手持打蛋器 明显感觉有阻力

这个时候  加 一勺柠檬汁

打匀

继续加油
重复2➠3步骤

多酸多咸  根据自己口味来

油 用完了  可以再加
我喜欢这个浓稠度

尝了下味道

为了风味更浓郁

此时+奶粉


装瓶
✌🏻
红枣薄饼（薄饼机)
小孩子喜欢吃甜的，我想说加红枣会更美味。
用料：
2个鸡蛋
随意低筋面粉
低筋面粉的四分之一高筋面粉
8颗红枣
少量盐
依个人喜好白糖
1滴白醋
做法：
白糖加水煮融化，按个人喜欢加入白糖量。
红枣用刀切开取掉籽，放入料理机加入白糖水打成泥。
鸡蛋加少许盐和醋一起打散，倒入红枣泥和面粉搅拌均匀成糊状。可以试一下甜度是否可以，不够可以加入糖水。
南瓜红豆汤圆
南瓜入皮、红豆作馅、红糖辅味而成的汤圆真是甜腻入心~~~
用料：
180g南瓜
200g糯米粉
120g红豆沙
130g红糖
3碗水
做法：
南瓜削皮，洗净蒸熟，放进搅拌机打成泥。
糯米粉加水、南瓜泥混合均匀，揉成面团。然后按照自己喜好分成大小相等的剂子，揉圆。
红豆沙揉成与糯米粉丸子相同数量的小丸子。
用手指将糯米丸按压出一个洞，然后将豆沙丸子放进去，封口。
水烧开，汤圆、红糖依次放进去。等水再次沸腾，关火。