xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑豆塘虱鱼汤
夏天喝点清甜的黑豆鱼汤，补血补气，强身健体！
用料：
100克黑豆
2片姜
2片陈皮
2条塘虱鱼
2根葱
做法：
黑豆泡发、塘虱鱼去除内脏洗干净，其他配件准备好；
热锅热油将处理好的塘虱鱼表面煎一下，这样炖汤时不容易碎裂，热油可防止鱼皮粘锅，使表皮迅速收紧定型；
加入开水沒过塘虱鱼，把陈皮、黑豆、姜片加入一起炖煮；
大火烧开后，加盖小火慢炖一小时，盛出来加少许盐巴就可以喝啦。
浓汤汪刺鱼
用料：
一勺白醋
瓣蒜
3～5条汪刺鱼
根葱
片姜
克盐
勺料酒
做法：
锅中加食用油，将鱼倒入锅中翻炒至鱼肉表面以熟。
加入辣椒，姜等配料。
加入一大碗水，中火熬5分钟左右。
加入盐，料酒，白醋。再熬一两分钟。
加入葱花，熬制一分钟左右就可以出锅啦！
油焖春笋小鲍鱼
油焖春笋，是江南春天里最为常见也是人见人爱的一道菜。这个菜，用嫩春笋以重油重糖来烹制，菜品色泽红亮，鲜嫩爽口而略带甜味。最近春笋上市，正是吃油焖春笋的大好季节。上周录节目的时候编导跟我商量，说让我想一道用油门春笋为基础的创新菜，我想到了用小鲍鱼来搭配，在家先试做了以后，对自己信心大增。这个之前从来没有过的搭配，确实呈现出了惊艳的效果。首先小鲍鱼切花刀再焖煮后，外型非常的漂亮；而味道我想说，真心觉得很好，小鲍鱼Q弹的口感加上春笋的鲜味，美味的一塌糊涂。
用料：
8个小鲍鱼
3根春笋
1汤匙料酒
1汤匙老抽
0.5汤匙生抽
0.5汤匙白糖
姜两片
葱段
葱花
做法：
活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀
把小鲍鱼肉和壳分离
把小鲍鱼的肠子剪去（图中圈出部位）
图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉
剩下的整块就是可以食用的部位啦
用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了
宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）
春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段
锅中油烧热（油要比平时炒菜稍多），中火下姜片和葱段爆香后，捞出扔掉
转大火，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现
倒入小鲍鱼，翻炒30秒左右
加入一汤匙料酒，大火快炒10秒
转小火。加
5汤匙白糖
加1汤匙老抽
加
5汤匙生抽，翻炒均匀
倒入小半杯水，转大火
锅中煮开后，盖上盖子转中火煮10分钟
开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅
彩椒圈煎鸡蛋
虽然是普通的煎鸡蛋，但有了外面一层彩椒圈搭配，咬下去口感层次丰富，蔬菜和鸡蛋一起摄入，营养也很好。
用料：
各一个红黄彩椒
两个鸡蛋
适量盐、黑胡椒
做法：
红椒、黄椒、鸡蛋
将彩椒洗净后切成宽约1cm的彩椒圈
平底锅加热，倒入少量橄榄油，放入彩椒圈
取鸡蛋放入彩椒圈中，中小火单面煎，待鸡蛋凝固后，煎到自己喜欢的熟度时关火
盛盘时撒一点海盐、磨一点黑胡椒粉或者滴一点生抽、撒几颗葱花即可
超级无敌奶香蛋挞
用料：
3个鸡蛋黄
125Ml淡奶油
75Ml纯牛奶
15克糖粉
2勺炼乳
12个蛋挞皮
做法：
先把蛋挞皮从冰箱取出，解冻，这个量是用了12只蛋挞皮。
现将淡奶油+牛奶+糖粉，稍微加热、搅拌，晾凉。取三个蛋黄搅匀，倒入。
将蛋挞浆倒入蛋挞皮，放入烤箱，烤18分钟即可。
大功告成，中午简易午餐
一份菜谱两道菜～超级健康烧烤酱焗蔬菜汤汁制全素广东米线 海鲜肉味幻觉。
用料：
个洋葱二分之一
西红柿3只
小土豆8颗
黄油 10g
两小勺烧烤酱 
一小勺万字酱油
少许香菜小葱
一颗生菜
50g腐竹 
少许黑胡椒
按适量 我用了150g面线
一小把小虾米
一小把切条的小海苔
一点点罗勒香料
做法：
西红柿 洋葱 切片 洗净 摆入烤盘 小土豆 去皮摆在周围 ，西红柿片上加切好的黄油片 ，撒些罗勒香料 加入 烧烤酱 和一点点万字酱油 烤箱预热后 入烤箱210度烤制17分钟。 出烤箱后是一盘全素肉味焗素菜 （晚点补焗素的图～）留一些汤汁和一片西红柿一些洋葱  在 广东面线和腐竹过水撩起后 烫生菜 撒黑胡椒粉。  煮水做汤 加入煮好的 面线和腐竹 撒上香菜和小葱依口味啦不喜欢的用其他绿色替代～撒上虾米和海苔丝 放上焗好的番茄 和洋葱在洋葱出淋上焗的汤汁～ OK啦  喜欢生菜的汤生菜撒黑胡椒 撩起做配菜～ ok 味道超正 健康全素又鲜美的 焗素和广东面线 就 可以开吃啦～
啤酒猪蹄
用料：
猎蹄
1罐啤酒
少许冰糖
香料
酱油
土豆
做法：
猪蹄飞水，沥干
锅里下油，下冰糖（少许，不可太多），炒到融化。
猎蹄倒入，快速翻炒，上糖色
另起砂锅或电炖锅，底部放葱姜蒜，放入猪蹄，放香料（八角、桂皮、胡椒、香叶、陈皮等）、酱油、盐适量，倒入啤酒，水，没过猎蹄即可。
大火煮开，小火慢熬，8分熟时，下去皮的土豆块。大概煮1个半小时，中间自己掌握时间，软糯即可。下鸡精调味出锅。
香草戚风蛋糕（小嶋）
模具为17CM中空模！
成功的4个要点：
1、蛋白冷却尽可能接近0°C，制作出20°C以下的蛋白霜。
2、从打制蛋白霜开始，就不要停。保持快速搅拌状态。
3、向蛋黄中加水的时候，请使用热水。
3、在蛋白中加点柠檬汁。
如果还有什么疑问的话，可以加V信：May_XC  一起探讨交流哈！
用料：
45g蛋黄
48g细砂糖a
1/8根香草豆荚（香草精）
28g色拉油
48g热水
65g低筋面粉
2g泡打粉
90g蛋白
1/4小勺柠檬汁（醋）
28g细砂糖b
做法：
1、称好材料
香草精刮开
混入砂糖a里，用手搓揉。
蛋黄轻轻打撒，加入香草砂糖a
搅拌均匀
加入热水和油搅拌均匀
加入过筛的粉类，搅拌均匀
蛋清冷冻好之后，加入柠檬汁
倒入少许砂糖b
用电动打蛋器高速打发约3分钟左右
再次倒入一半砂糖b，继续打发约2分钟
倒入最后剩下的砂糖b，继续打发约1分钟左右
打好的状态，呈现美丽光泽，状态紧至挺实。
1取1/4蛋清倒入蛋黄糊里
用手动打蛋器快速搅拌均匀
倒入剩下的蛋清，用硅胶刮刀采用翻拌手法搅拌约35-40次
17、将面糊倒入模具，震出多余气泡
18、在预热至180°c的烤箱中烘焙约22~25分钟（温度和时间根据自家烤箱脾气设置，多尝试几次就琢磨清楚啦）
蛋糕出炉后震出内部多余热量，倒扣在网架上，使其完全冷却后脱模。
无比软糯入味的韩式辣鸡爪💥
🙈超适合追剧吃的韩式鸡爪，原来做法一点也不难，食材也很常见，你家应该会有的。
用料：
500g鸡爪
2勺韩式辣酱
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
1勺辣椒粉
2勺料酒
5片姜
5瓣
做法：
鸡爪去指甲冷水下锅
加入姜片
加入料酒
调酱汁:2勺韩式辣酱➕2勺番茄酱➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺白糖➕1勺辣酱粉➕5勺水
搅拌均匀备用
锅内热油爆香蒜末
加入鸡爪
倒入酱汁大火煮至收汁即可
香甜劲道大馒头
用料：
1000g面粉
适量温水
5g酵母
做法：
酵母温水溶解
溶解后的酵母倒入面粉中，然后加适量温水把面粉揉成表面光滑的面团
面盆加保鲜膜盖住待面团发至两倍大
然后开始制作大馒头，面团在案板上使劲揉，排气，然后揉成馒头放锅里饧10分钟
开火蒸15分钟，关火虚5分钟。开锅盖啦
虾仁滑蛋
超喜欢虾仁和鸡蛋～
用料：
三个鸡蛋
十个左右虾仁
葱花
白胡椒粉
盐
淀粉
做法：
虾仁洗干净，放点盐搓一下洗掉盐，虾仁放在厨房纸上擦干，放于碗中，碗中加入少许盐，一瓶盖料酒，半勺白胡椒粉，两个蛋清搅匀，加入淀粉搅匀，静置五分钟。鸡蛋打散，加入半勺盐，少许白胡椒粉，搅拌均匀。烧开水，加入腌制好的虾仁三十秒后取出，放入蛋液里。将葱花放入蛋液，加入少量水淀粉，搅拌均匀。
起油锅，加入一勺油，烧热后加入蛋液。等蛋液边缘开始凝固再迅速搅拌。看到鸡蛋成型，就赶紧关火避免鸡蛋炒老了。
毛毛虫甜面包
用料：
#面团材料#
500g高筋面粉
100g低筋面粉
±330ml牛奶
1个鸡蛋
90g细糖
6g酵母
80g黄油
5g盐
#表面泡芙材料#
100g水
45g黄油
2g盐
10g糖
60g低筋面粉
4个鸡蛋
做法：
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启低档聚成团后转中速档揉面。
面团揉至较光滑后加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转中速揉面。
面团揉至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状。
面团取出适当整圆，放入烤盘中再稍拍扁。
酵箱选择28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。
发酵好的面团取出稍排气，分成约60g每个，排气揉圆后静置松驰20分钟。
取一份醒好的面团，擀成椭圆形并拍除周边汽泡，横向放置后从上向下卷起，捏紧收口后搓成长条状。
所有面团排入3个烤盘中，可在面团表面喷少量水。
发酵箱提前预热好，选择温度35度，湿度85%，时间50分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入二次发酵至约2倍大小。
利用发酵时间准备好辅料。
将水、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热，沸腾后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀，拌至完全无干粉状态时停止加热。
面糊晾至温热状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可，入裱花袋备用。
发酵好的面团取出，扫一层蛋清液。
将泡芙面糊横向间隔挤在面团上，像毛毛虫状。
烤箱提前150度预热好，3层烤盘放入，烘烤约22分钟。
烘烤结束面包立即出炉，用力震一下烤盘后将面包脱出烤盘放在网架冷却即可。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
柠香毛巾卷
春夏的气息～～小清新范走起！这款蛋糕由于有柠檬的原因，真的吃多少都不觉腻！
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
少许牛奶
45克（10克打奶油）细砂糖
1个柠檬
200克奶油
2片蜂蜜柠檬（提前3天腌制）
做法：
所有教程步骤都在视频里了
做了两小时，吃了两分钟🤣扫光光
烤肉 空气炸锅版
用料：
300g五花肉
若干生菜
若干蒜片
4片生姜
若干料酒
若干葱
少量盐
若干烤肉酱
做法：
五花肉切成均匀的片，大概3-4mm厚
放在碗里，拿姜片、葱段、料酒、少量的盐腌制30min
飞利浦空气炸锅180度预热5min
取一张锡纸铺在炸锅篮里，把腌制好的五花肉，齐齐的码平，尽量不要叠加
炸锅180度10min，可以按你切的五花肉来调整时间，薄一点的时间可以少2min，厚一点时间多2min，后面就等炸锅叮了。
在等烤肉的时候，不浸泡的生菜洗干净，整齐的码在盘子里面，蒜片也码好，烤肉酱装在小碟子里
我这个烤肉偏于原汁原味，锡纸上面厚厚的一层油，喜欢重口味的，在腌制五花肉时，可以加点生抽、蚝油腌制。
香椿摊鸡蛋
用料：
1把香椿
适量克植物油
适量个鸡蛋
适量克盐
做法：
香椿切细丁
放鸡蛋
少量盐，
三者搅拌。
锅放油
油热后放鸡蛋
摊至固体状，装碗。
泰式酸辣虾 酸酸甜甜开胃无敌好吃！减肥餐系列😋
这个低脂减肥菜是我最经常做的菜之一 真的百吃不厌 酸酸辣辣超级开胃！因为是1-2人食 量不大 配料供大家参考
用料：
2个青柠
1个百香果
2个红/绿小米椒
1根香菜
2把龙口粉丝
350g鲜活基围虾
2勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
半勺糖
半勺醋
做法：
1⃣️锅中烧水+姜片 ，水开后倒入活虾，等虾变红后捞出 放水冷水中（见图3）
2⃣️拿剪刀把虾头剪掉 虾去皮 剥虾线
青柠切片，百香果用🥄挖出来放进碗里，加入小米椒和香菜（见图2）
4⃣️把粉丝放入水中煮熟 捞出来后在冰水里面过一下～这样粉丝才不会团成一坨坨～
5⃣️把剥好的虾、煮好的粉丝和调料全部倒入图2碗中  再裹一层保鲜膜 放冰箱冷藏2小时左右 就可以吃啦！！
香脆猫舌饼干/下午茶必备咖啡好伴侣/北海道恋人
新手烘焙总是会有各种尴尬，比如手法菜，比如烤箱小，比如整形难，比如没有模具，等等等等。可是既然入了烘焙坑，总要跟眼巴巴的等吃群众有个交代啊，要是这个交代还能有点装逼属性，那真真是极好的。怎么办呢？来做猫舌饼干吧！材料简单，做法简单，没有消泡困扰，不用费力整形，不用模具，烤不完的面糊可以冰箱保鲜等这盘烤完烤下盘。。。成品还能扣上法式的帽子，或者日系北海道恋人的名头，简直完美！
用料：
40克黄油
40克低筋面粉
40克细砂糖
少许香草精
1只（约38-40克）蛋白
少许盐
做法：
黄油室温软化
黄油软化至可以轻松用刮刀碾压，然后将其拌至美乃滋状态（不需要打发）
加入糖和盐，搅拌均匀
蛋清混合香草精打散，分次加入油糖混合物中充分拌匀
筛入低筋面粉，拌匀。
面糊入裱花袋，准备挤
烤盘一定要平整，一定要铺烤垫，这样底部才平整漂亮。烤不完的面糊也不用有压力，天热就冷藏放下，这盘烤完烤下盘。
烤箱预热170°，放入烤10分钟左右，面糊会在烤箱里迅速摊平，形状也变得自然美观。
饼干在烤的时候一定要看着，因为它太薄了，非常容易烤糊。刚拿出来的饼干还是软的，这个时候可以凹造型。及时不造型也要马上转移出烤盘，免得预热把它烤过（比如我非要烤盘上照相，拿个相机的功夫，颜色就偏重了）
这款饼干偏甜，当然不建议减糖，减了糖就不脆啦。可以搭配咖啡和茶，很相配哦~~
无油最正宗西班牙土豆蛋饼 Tortilla
【减脂饱腹】土豆500g(380kcal)+鸡蛋200g(约50g/个=72kcal，4个鸡蛋共288kcal)。完成品适合2-3人做主食，每人摄入222-334kcal。
【我的故事】两年前在美国工作的时候，邻居是来自西班牙马德里的外科医生。美女医生亲手做了tortilla请我品尝，口味惊艳到爆！最原汁原味的味道。只用了两样原材料：土豆和鸡蛋。不加一滴水，不加一滴油，最自然的风味。回国后念念不忘tortilla的味道，特地去请教了我的西班牙语老师，他说：或许Tortilla有很多不同的recipe，但最正宗的配方一定是只用土豆和鸡蛋，不要加任何油，也不要加水。听完老师的介绍，第一次尝试制作，完美地复刻出两年前在明尼苏达的味道！完美！
用料：
4个鸡蛋
500克土豆
10克盐
5克黑胡椒
做法：
土豆洗净削皮，切成右边的薄片，备用。
上锅蒸。水开后，大火蒸20分钟，直到土豆酥软。注意：不要蒸太久，不要蒸烂成泥（因为不是做土豆泥哦！）
蒸软后，在盆中用勺子捣碎。不需要过碎，依然保持有土豆片的形状。捣好的土豆放入不粘锅中。打四个鸡蛋，加入10g盐和5g黑胡椒粉，将蛋液调均匀。
将调好的蛋液倒入不粘锅，拌匀，调整一下形状，保持所有土豆都浸没在蛋液中。盖上锅盖，开小火！全程最小火！最小火！烘25分钟（最多30分钟，否则就糊了）。
用老师的话说：最关键的一步就是“翻转”。拿一个直径超过不粘锅的很平很平的盘子，扣锅上，翻转，让tortilla落到盘中。完美！
再将tortilla移回不粘锅中，盖上锅盖，开小火，将另一面烘5分钟（最多10分钟）。
完美出锅。
用刀切成slice来吃，直接吃就是最自然的味道。
可以配番茄酱。
可以用黄油炒洋葱，作为sides
怎么都好吃😋，最重要的是没有罪恶感。
当年发的朋友圈
自酿葡萄酒🍇🍇🍇
想着每天喝50g红酒软化血管，可红酒一瓶750ml开瓶只能保存三天，还是自己做吧！参考了下厨房许多前辈的方法，在此表示感谢🌹🌹🌹
用料：
2500g葡萄
500g白砂糖
75g食用盐
做法：
买来的葡萄一颗颗用剪刀剪下来，留一点头在葡萄上，这样在清洗时不会进生水。提起葡萄串就掉下来的葡萄颗留着吃，不要做酒了！

用淡盐水浸泡30分钟，（一大盆水我用了75克盐）然后清水冲洗，控干水！
平铺用风扇吹干水份，一定要风干水份！！
捏碎毎颗葡萄（这个同酒庄踏葡萄同理）。越碎越好！有利于发酵！手和容器一定要洗干净控干水。（我用医用酒精擦拭）
将糖加入葡萄中，拌匀！溶解！
我用的这种可以向外排气但气体不会进入的玻璃瓶，（装葡萄酒要用玻璃或陶瓷器）发酵过程中会产生气体，装8分满就够了！不要用全密封瓶，小心爆炸！！
每曰打开搅拌下！用的勺子一定洗净控干水分！
一天后果皮颜色开始溶出了！
第二天看见气泡聚集了！
第三天开始分层了！
第四天分层更明显了！
第五天 这次颜色深些，漂亮！⚜️⚜️⚜️
还有粉色泡泡！💕💕💕
下层见小颗粒果肉翻腾，产生许多粉色的泡泡在果皮层聚集！
几天后会变这样，（时间长短与温度很大关系，温度高发酵就快）葡萄皮里的颜色溶解在酒液中。溶液中看见小颗粒果肉浮动，气泡向上在果皮层聚集。
当不再产生气泡，也不见果肉浮动时，滤去果皮换瓶，酒中还有果肉，继续发酵约7-15天。
过滤装瓶密封冷藏保存！
🍷🍷🍷
芒果椰汁紫米
用料：
糯米的一半紫米
适量，根据你要吃的量糯米
一盒250ml椰浆
适量芒果
适量糖
适量水
适量牛奶
做法：
取适量紫米和糯米，比例为1:2,水不易放太多，不然太稀，比做白米饭少些。放糯米是为了增加粘性，光用紫米太散，定不了形。电饭锅按下煮饭键，煮好之后开锅盖，凉一会儿拿出来捻圆了～切适量芒果～当然是越多越好啦～～～～
开锅放凉紫米糯米的同时可以起锅做汁了～国内放适量的水，煮开之后放入椰浆，当然也可以用牛奶代替水～个人觉得250ml的全部放进入有点太浓。热了之后根据自己的口味放入适量的糖。
将糯米球放入碗里，然后放入之前备好的芒果粒，倒入椰汁～～收工！
清炒甘蓝
用料：
甘蓝
做法：
一定等到油热才能炒出香味，放入辣椒花椒，炒一下味道，放入菜。
放点酱油醋要，出锅，感觉醋多了不好吃。
三文鱼海苔卷
用料：
三文鱼片
海苔片
芝麻粒
酱油
料酒
芝麻油少
做法：
三文鱼片切小段儿，用酱油，料酒，芝麻粒儿一起腌一会儿。然后，把海苔片剪成相应大小的长条，卷起三文鱼段儿
锅热芝麻油少许，摊匀，把卷儿放进去，煎熟即可
清蒸鲈鱼
一条气质非凡的鱼🐟
用料：
1条鲈鱼
三五片姜
3勺蒸鱼豉油
2根小葱
少许植物油
做法：
准备一条1斤左右的新鲜鲈鱼，洗净，肚皮的脂肪要抠干净，打花刀塞入姜片。
葱姜切细丝，刀工不好，大家凑合看。
水烧开再放鱼，大火蒸8分钟，手机定时。
蒸好啦
换盘，把姜片去掉。换盘是保证蒸鱼水没有残留，不然会腥。
铺上切好的葱姜丝，再淋上蒸鱼豉油。
最后浇上热油，就可以开吃啦。肉质鲜嫩无比，没有一丝腥味，跟在客家菜馆的蒸鱼一样好吃了！
蛋清多怕浪费？试一下蛋清芝麻脆，简单快手，没有油，如果你在减肥，那就来试试！(^з^)-☆
其实我只是个搬运工，我知道有人会说抄袭，我想说，＂下厨房菜谱那么多，有几个人不是抄别人而改良的？＂( ̀⌄ ́)如果观看人数过300我会加上图片
用料：
1个蛋白
20克细砂糖
20克面粉（啥低筯或中筯，高筯……也可以哈）
20克芝麻
做法：
所有材料混合在一起
挤出一个个小圆
烤箱130～150度15～20分钟(´▽｀)
开吃！
炸虾卷
可以当点心的一道菜，简单又好吃～😍
用料：
300g虾
适量胡椒粉
适量盐
200g鱼末
适量芫茜
半根胡萝卜
少许青葱
少许米酒
做法：
把虾都打成虾酱泥
把胡萝卜，小葱 芫茜，青葱都切成末
把虾末和泥末，还有步骤2的材料都混合
把腐皮用湿布擦一遍(腐皮本身有点带咸，用布擦去咸度)
把腐皮剪成长方形小片，取一汤匙馅料铺平，然后卷起来 就可以炸啦～
开动啦～
软糯香甜南瓜饼
南瓜饼成了餐桌上的常客，因为简单好吃，受家人欢迎，它是采用新鲜的南瓜蒸熟之后在和糯米粉混合均匀，再放入不粘锅煎至熟， 软糯香甜，特别美味
用料：
600克南瓜
适量糯米粉
50克糖粉
做法：
首先南瓜去皮，然后放入蒸锅大火蒸20分钟左右，取出压成南瓜泥
然后加入适量的糯米粉
用刮刀拌匀
成这样一个面团，如下图
把面团分成每个30克的小挤，再压扁
不粘锅烧热，放入少许的油，把小面团放入锅里，煎熟，记得翻面哦
出锅，配上牛奶，或者是水果，就可以当早餐或者下午茶啦
成品
全家超级爱吃的无黄油曲奇
母后大人不喜欢黄油，也不喜欢让小盆友吃黄油
因此寻找了一款无黄油的配方
尝试之后
不仅小朋友喜欢，全家都很喜欢～
特别是爷俩会抢着吃～😂
用料：
160g低筋面粉
100g食用油
35g糖粉
30g细砂糖
1个鸡蛋
1.5g盐
做法：
称量好所有的配料
除了低筋面粉，其他的配料一起放入盆里
用电动打蛋器打到粘稠状
低筋面粉过筛
调匀成面团
用裱花嘴挤出造型
烤箱预热
165℃，20分钟左右放入烤箱中层烘烤
烤到边上焦黄即可
戚风蛋糕/海绵蛋糕卷/杯子蛋糕/(分蛋版)
这一次做了一百个杯子蛋糕，于是纪录一下吧，我有史以来做的最多最成功的一次。😜
纸杯蛋糕也是家常早餐，点心必备，我们隔三差五就要做一次。因为又快又方便，孩子们又喜欢。
用料：
8个鸡蛋
30g+50g糖
80g玉米油
80g纯牛奶
80g低粉
做法：
8个鸡蛋，蛋清分离，备用。
其他材料也一一称好备用。
烤箱提前预热到150度。
主锅内无油无水，插入蝴蝶棒。
50g糖倒入主锅
蛋清倒入主锅
设置5分钟速度3.5打发。(这里的五分钟只是一个大概的参考时间，具体的要看打发的状态。能够插住牙签为好。)

打发好的蛋清效果图。貌美如花🌸，完美。
在机器五分钟打发蛋清的同时，你可以做以下的事情:称出30g糖，80g油，80g奶，混和乳化
混合乳化好的状态。
低粉过筛筛入乳化好的牛奶中，稍微翻拌两下。
如图即可。
然后与蛋黄混合。
这样划几下，切不要打圈圈搅拌。这里也不需要过度搅拌。稍微画几下就可以了。
搅拌好倒入打发好的蛋清的主锅。
8秒速度2.5，然后用刮刀把旁边的刮下来。



第二次8秒速度2.5，再混和一次。混合好的效果图。
完成后就可以倒入杯子中，每个杯子倒七八分满即可。
8个蛋可以倒20个中号杯子，我的柏翠的烤盘正好码一盘子。

烤箱设置下火145度，上火130度35分钟，最后5分钟观察是否上色，是否熟了，可以用牙签测试。若颜色不够，最后5分钟上火回调到145度，使其上色。
每个烤箱脾气不一样，烤戚风蛋糕，杯子蛋糕一般是在150度30分钟左右，大家根据自己的烤箱来调试时间。学会观察状态。
完成后取出倒扣冷却后即可享用。
以下是8个蛋做的8寸戚风蛋糕，步骤是一样的，将液体倒入8寸戚风模具中
全部倒入模具中，稍微振两下。
烤箱也一样，提前预热好，设置下火150上火140度，40分钟。
烤好啦
倒扣放凉后脱模。
奶酪鸡蛋烤吐司
用料：
1片厚片吐司
1个鸡蛋
适量马苏里拉奶酪丝
适量盐、黑胡椒
做法：
用不锈钢勺子将吐司片压出方形凹槽
打入一个鸡蛋在凹槽里
边边撒马苏里拉奶酪丝
撒盐和黑胡椒
烤箱预热180度，烤8-10分钟至蛋白凝固即可
红枣千层马蹄糕
红枣千层马蹄糕，刚开始做没有放红枣跟新鲜马蹄的，后面做多几次觉得放了红枣跟鲜马蹄口感很好，最近都在做着卖，有朋友预订就做
用料：
500g马蹄粉
400ml椰浆
820g红糖块
220g（去核后）红枣
1200ml（5碗）水
250g鲜马蹄
做法：
红枣去核后放3碗水（700ml）煮开后放红糖块，把红糖块煮熔
煮好的红枣糖水用料理机打成泥过筛
新鲜马蹄切碎，然后放入糖浆里
把500克马蹄粉放两碗水拌匀，然后分两个盆装各一半，一半加400ml椰浆，一半煮好的红枣糖浆水
每层平时不大不小的汤勺4勺蒸3分钟
蒸好放凉后切的马蹄糕才整齐
海苔青椒蛋炒饭
海苔碎拌饭太好吃了
昨天冰箱里的剩饭做了蛋炒饭，不放青椒和寿司醋也是可以的噢
时间：5分钟
难度：🌟
份量：一人份
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
一小勺盐
2勺海苔碎
1个青椒
几滴寿司醋
10克油
做法：
准备好所需食材，青椒切丁，鸡蛋打散
热锅，中火，不粘锅加一点油，把蛋液倒入锅内
炒成絮状后放于锅边
另一边放入青椒丁，加一点油，炒熟
鸡蛋和青椒混合
放入米饭，把米饭炒开，粒粒分明，加入几滴寿司醋，放一点盐，因为我买的海苔碎也是咸味，所以盐只用放一点就行
关火，加入海苔碎，拌匀
就完成啦
不放青椒也是可以的噢
鱼片年糕汤
特别好吃的 一定要记下来 😂
用料：
1包年糕（小长条的）
15块钱的（用了一半）鱼片
1个西红柿
1个鸡蛋
50克菠菜
做法：
西红柿划小刀 滚开水烫一下去皮 切小丁 
菠菜洗净切断 小葱一根（或者香菜）
鱼片朋友代买现成的 没处理（马上来问买的啥鱼片 带皮的 口感特别好）
蟹油（估计这是最重要的了 前段时间炸蟹剩下的油 做别的没觉得特别 今早这汤 却出奇的香）
炒西红柿丁 炒到红汤 西红柿融化
倒开水 下鱼片 菠菜（我这还有一朵香菇）年糕 不停搅动
再次水开 倒蛋液 迅速划散 勾薄芡 烧开 
关火 滴几滴蒸鱼豆豉 倒一点点鸡精 装碗 撒葱花
健康甜点系列｜全麦比利时华夫
超级饱腹下午茶～这次做的是有麻薯夹心的，很方便。也可以选择，不加夹心的～配水果超赞

ps：吃不完的面团可以冷冻分装，要吃的时候拿出来化一下，早上一夹就是一顿早餐～
用料：
华夫饼面团：
3克酵母
130克低筋面粉
120克全麦面粉
少许，如果全麦粉有麦麸则不加麦麸
30克糖（也可以代糖）
35克黄油（怕胖可以酌情减少一点）
100克牛奶
麻薯夹心：
适量糯米粉
少许水
或者可以用自己做的麻薯年糕夹一小片
做法：
面包机投入所有材料，揉成不沾年的面团，静置15min
揉好的面团，分成6份（想小一点的，可以分成更多），如果要夹心，要加下面一个步骤。（不要夹心的，直接分好，精置30min）
不要夹心的这一步pass：如果要夹心，把麻薯馅料放一丢丢在里面包起来搓成团，静置30min
我用的是电用的华夫饼机，华夫饼盘中火预热，改大火盒盖，1-2min开盖看情况，上色如何，根据情况确定时间（我这个是，5min左右）
开盖检查，饼子这个色就差不多了，演的再深就会干～不好次
我烤得个头比较大～所以切开了。根据喜好加料就好了～这个是香草冰淇淋和炼乳、蓝莓。
乳酪条
芝士营养丰富， 本产品分量适中， 适合一至两人食用。 
（6条量）
用料：
225g黄油
150g白砂糖
225g高筋粉
225g低筋粉
30g蛋黄
800芝士
100糖粉
165黄油
65蛋黄
50酸奶
100蛋清
125白砂糖
12.5玉米淀粉
1.25塔塔粉
做法：
黄油和白砂糖慢速拌匀
加入蛋黄使蛋黄完全打入黄油中
加入中粉慢速拌匀即可
分成小块如图手捏成饼底
搁纸倒入红豆入烤炉150度烘烤30分钟左右
出炉饼底
黄油切成小块隔水加热溶化成液态
将芝士+糖粉糖倒入打蛋盆里用搅拌机中速搅拌微发状态无颗粒即可
将液态黄油加入芝士中搅拌，使黄油完全搅拌到芝士中
依次加入蛋黄和益生菌酸奶搅拌均匀待用。
单独的盆倒入蛋清及白砂糖淀粉塔塔粉，快速搅拌至五六成发即可
将5倒入4中慢速拌匀即成乳酪馅
出炉待凉脱模
🧃夏日特饮｜青柠优格苏打水 酷爽夏天 这一杯哪儿够💥
夏日特饮系列又来了，最近买了好多青柠，做了这款青柠优格苏打水来解暑～
用料：
1个青柠
1瓶乳酸菌饮料
1瓶苏打水
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
🍋青柠切片➕冰块🧊➕乳酸菌饮料🥤➕气泡水，最后装饰薄荷叶🍃，一道口感清爽的冰凉饮品就做好啦～
这里冰块🧊也可以换成茶冰块，也是十分合适的。
炎热的夏天，来一杯清爽的冰饮做下午茶吧～
新手～炖牛腩
新手第一次做牛腩，成功了，感觉很有成就感，激动地分享了
南方人的口味，喜欢辣的可以多加辣椒或花椒
用料：
250克牛腩
5+5片姜
一小截大葱
4瓣蒜
1个辣椒
3片香叶
2块桂皮
1个八角
2勺豆瓣酱
10g老抽
40g生抽
75+75料酒
1.5勺白糖
若干克食用油
做法：
250g牛腩洗净切块，放进冷水泡30分钟，泡完再冲洗两次，沥干备用
大葱、蒜头、姜、辣椒切好备用
香叶八角桂皮洗净备用
干炒锅，开火前下油下糖，开小火慢慢煮，要不断搅拌以免粘锅，可以随时观察糖的变化
煮至糖一融化，迅速关火，锅有余温继续搅拌，降低升温的速度，以免过火
砂锅，半锅凉水水，4-5片姜片，75g料酒，放入沥干的牛腩，开火，随着水温上升血水会出来，不断将血水捞出，水沸腾时会越来越多泡沫，这时要将火关小，不然会溢出来
差不多就可以关火了
牛肉捞出沥干，放入油糖炒锅，开大火炒，糖硬了没关系，温度上来会融化，要注意不让糖变焦就可以了，等糖和牛腩翻炒均匀
开大火，糖硬了没关系，温度上来会融化，要注意不让糖变焦就可以了，糖和牛腩翻炒均匀
放入姜、葱、蒜、辣椒香叶八角桂皮、豆瓣酱爆香，倒进生抽老抽翻炒
倒进剩余料酒，烧至收汁，一定要收完汁！！
再舀一勺煮过牛腩的汤水继续烧至无水
然后全部放入刚刚烫了牛腩的砂锅中，用烫过牛腩的水继续烧，小火，烧两个小时，中途注意观察水够不够，不够的话，要加热水，不可以加冷水，烧至你喜欢的口感，我是烧至肉烂为止
这是最后煮好的图，没有加滤镜，味道真的很好！两人份，新手第一次做，成功了，超有成就感，原菜谱来自@我脑公全世界最帅的分享，我在她的量中调料全部减半，她的更详细，有很多细节，可以移步参考哦！在此特别鸣谢她的分享啦～
鸡蛋3个  蛋清蛋黄分离 （面粉4勺  白糖2勺  牛奶一半加到蛋黄哪里搅拌米糊就可以了）  蛋清分别一勺糖三次加入打到奶油一样和蛋黄搅拌  电饭锅底过油  加热2分钟倒入按煮饭就可以了
用料：
牛奶一盒对半牛奶
4-5勺面粉
一共4勺细砂糖
我的是3个鸡蛋
做法：
嘻嘻
看看就可以了 
用的工具不要有带水就可以了
莲子红枣汤
莲子是很有名的滋补食材 莲子可以养心安神经常食用能让人心气足 是一种非常有用的补益食物。我的家乡盛产莲子而且品质非常好 每年9月后就有新莲子上市 所以经常会炖莲子红枣汤或莲子百合汤给家人喝
用料：
80克莲子
4颗红枣
20粒枸杞
适量冰糖
这是2人份的量
做法：
将莲子洗净和红枣一起放入炖盅再放入凉水将莲子炖软烂
莲子软烂后加入枸杞
最后加入小块冰糖 美味滋补的莲子红枣汤就做好了
糖醋腌黄瓜条（简约版）
用料：
两根（小的）黄瓜
料酒
醋
白糖
做法：
把黄瓜洗干净切成条
把料酒，醋、白糖按照1:2:3 的比例调好
把调好的调料放入黄瓜中
用保鲜膜封好 腌制两个小时
两个小时之后就可以吃啦 非常爽口哦！
莲藕蹄花一品锅
关于这个我自己杜撰的菜名，我纠结了很久。到底是叫莲藕猪手，还是莲藕猪蹄呢，据说前蹄才能叫猪手。。。8过，我不知道这锅里到底前蹄多数还是后蹄多数。。。。或者说彻底点儿，我压根儿分不清前蹄后蹄。。
后欣然采纳博友猫眼狗眼的建议，不如叫莲藕蹄花。。。更切中今日胡侃的主题。。。
睡眼惺忪听了菜名之后揶揄道，嗯，一品锅，你倒蛮会起名字。。。我说，你要愿意，贵妃锅，皇后锅，美女锅，千年不老妖精锅。。。我都没意见。
女人秋补，喝汤最补。
浮云神马的涂在脸上，不如喝到肚里踏实得多。
美容化妆品呢，多少也还是要买一些的才会心安；不过，不求最贵，但求最好，最适合自己的肤质和年龄。
食补呢，才是从内到外的真正美容养颜之道，一样道理，不求最贵，但求最好，最适合自己的体质。
千元美容面霜，不及一锅养颜好汤。
用料：
猪蹄
莲藕
火腿（可省）
莲子
赤小豆
红枣
盐
料酒
姜片
新鲜橘子皮（去腥用，可省）
做法：
猪蹄洗净，斩大块，飞水；莲藕去皮切块浸清水中防止变黑
莲子去芯，和赤小豆一并浸泡2小时
大号炖锅中加入猪蹄，足量水，姜片，橘子皮，火腿，几滴料酒，大火煮开
保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白
转小火慢炖1小时左右，加入赤小豆，莲子，续炖1小时
加入莲藕，红枣续炖半小时；加入少许盐调味即可
拷贝自己做过的菜之菠萝古佬肉
用料：
半个菠萝
一大块猪肉
3勺番茄酱
1个鸡蛋
1碗干面粉
1勺生抽
2勺黄酒
半勺盐
半勺白胡椒粉
半个青椒
酸甜汁用料
1勺淀粉
适量水
2勺白醋
3勺蕃茄酱
1勺白砂糖
做法：
把肉洗净切成2厘米左右的方块 把肉粒放入碗中，加入半勺生抽，半勺白胡椒粉，两勺黄酒，半勺盐。拌匀腌制10分钟
把菠萝切成小块
青椒切成小块
鸡蛋打匀倒入腌好的肉碗中，把鸡蛋液均匀的裹在肉粒上
将裹好的肉粒倒入面粉中，用手揉搓，使肉粒表面干燥并裹满面粉，用筛子筛去多余的面粉备用。（注：面粉一定要多放，如果肉粒不干燥下锅炸的时侯就会发现哇塞，全部都是拉丝肉）
油锅烧至八成热，锅热后关小火炸，下入肉粒炸至微黄，约3分钟，捞出沥油
炸第二遍，锅开大火，迅速下锅复炸一次，这样炸出来口感会比较酥脆
调酸甜汁，白醋、生抽各半勺，三勺番茄酱、半勺白砂糖，加入半杯清水和干淀粉调成汁
烧油，放入菠萝煸炒至边缘有焦色，放入彩椒，倒入酸甜汁，大火煮开
放入炸好的肉粒，翻拌均匀，最后加入一点水淀粉勾芡就可以啦
绿豆糕
绿豆糕是清热解毒、保肝益肾的消夏小吃，口感香酥紧密；传说与端午时节的粽子同食，寓意为（糕粽）「高中状元」。
用料：
250克熟绿豆粉
100克绵白糖
120克麻油
35ml温水
做法：
将绿豆粉隔水蒸15分钟，取出稍稍冷却；
加入绵白糖和麻油拌匀，视粉的潮湿度分次加入温水，翻拌至所有材料充分混合，用手抓起握紧不松散即可；
将拌好的粉过筛，此环节不要省略，因为加入油和糖的粉容易结成颗粒，会影响口感；
最后将绿豆粉等量（用勺）填入月饼模具里，用手掌按压紧实，然后倒扣推出即可。
榴莲蛋糕卷
榴莲，这种神奇的水果有人爱有人恨！喜欢吃的喜欢的不得了，不喜欢的连闻一闻都觉得不能忍受！
榴莲蛋糕卷，对于爱吃榴莲的人绝对是一次美好的享受，松软的蛋糕卷着馅料十足的榴莲，一口下去，满满的幸福啊！
用料：
个鸡蛋5
克牛奶50
克低筋面粉52
克细砂糖60
50克黄油
适量榴莲
克奶油350
克糖粉20
做法：
用料详细说明，鸡蛋是普通大小5个的量
蛋清先放入冰箱冷藏，先做蛋黄糊，混合融化的黄油和牛奶拌匀
筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀，不要画圈，最好用之字画法
蛋黄糊尽量拌匀，不要有干粉
开始打蛋白，可以加几滴柠檬汁或者白醋比较容易打发，用打蛋器先打成鱼眼泡，分三次加入糖粉，打到蛋白湿性发泡，否则蛋白太硬烤出来的蛋卷容易裂开
到这种有个弯钩出现就是湿性发泡了
混合蛋白霜和蛋黄糊，先将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌的手法混合均匀，再倒回蛋白霜中再翻拌均匀
动作要快，防止消泡，预热烤箱170度
蛋黄糊倒入烤盘，轻轻震几下，震出大气泡，入烤箱中层，170度20分钟
烤好的蛋卷拿出来垫上烘焙纸倒扣在晾凉架上，去除底面的硅胶垫，盖上一张烘焙纸晾凉，然后打发淡奶油，加上榴莲肉，用烘焙纸卷起来放入冰箱冷藏几个小时定型
美美的开吃吧
当作早餐或者下午茶都是不错的选择
怎么样，学会了吗？
红糖馒头(包子)
红糖只是用来上色，放白糖相对甜一点，喜欢深色的红糖馒头，可以全部放红糖，不喜欢红糖的可以全部替换成白糖
用料：
克面粉500
克水200
克红糖40
克酵母6
克白糖60
做法：
所有材料混合，丢进面包机开始揉面发酵，没有面包机的手揉
揉好面团之后开始发酵，发酵成两倍大，从面包机桶里拿出面团排气，然后揉成小小的馒头，刀在馒头上面划两刀
再次醒发15-20分钟，入锅蒸15分钟出锅，刚出锅的馒头非常松软，没有任何添加剂，比包子店卖的健康多了😊
柚香玫瑰岩盐
沙拉的好伴侣
用料：
1个柚子
适量玫瑰岩盐
做法：
新鲜的柚子，用盐擦拭表皮，用水冲干净，开柚子，果肉吃掉。用刀把白瓤削去，剩下薄薄的黄皮。
黄皮稍微用水冲去屑屑，放在太阳底下，通风处，晾晒一下午，则可见皮已经脆硬卷曲
将皮打粉，跟玫瑰岩盐一起放入手动研磨器封存。
炸土豆丸子
用料：
一斤淀粉
一个洋葱
三个土豆
胡椒粉少量，辣椒两勺，肉末少量，盐少量
做法：
土豆去皮，切小块蒸熟后放凉，等凉点可以捣碎，加淀粉，搓成丸子，隔水蒸熟。
蒸熟后裹上一层面包糠，放入锅里油炸，中火即可。
小米椒爆炒牛肉
最矛盾的事就是美食与减肥
不可兼得
“嘴里很享受，心里很想瘦”
算了
当吃货也挺好的
吃着吃着什么都忘了
包括减肥🤦‍♀️🤦‍♀️
用料：
250克牛肉
12个小米椒
2瓣大蒜
3克姜
少许盐
1个青椒
少许泡椒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
将牛肉切成薄片放于碗中，小米椒，青椒，姜，大蒜洗净备用。
牛肉加入适量生粉，料酒，蚝油，酱油，蛋液和植物油，搅拌均匀备用。将牛肉腌制30分钟左右，牛肉会更加鲜嫩，入味。
将所有食材切碎备用。
炒锅烧热之后加入适量食用油，油温上来之后，调小火🔥。将适量花椒，姜，蒜，泡椒放入锅中爆出香味。
将腌制好的牛肉倒入锅中。
在锅里翻炒1分钟左右，调到中火🔥。
再翻炒一会儿，炒到牛肉变色之后。改大火🔥。
加入小米椒继续翻炒。
加入青椒，少量食用盐，蚝油，生抽调味。大火🔥迅速爆炒出锅。
炒好的牛肉香气扑鼻，装盘即可。
快手吸汁面藕
偶然在网上发现的一款美食，很想知道啥口感，就买了些回来试试，泡发好后软糯可口，不用开火也能做的美食
用料：
20个面藕
3勺芝麻酱
1勺生抽、醋
半勺盐、鸡精、糖
3瓣蒜头
适量辣椒油
随意（可加可不加）香菜
做法：
面藕温水泡发，一定不能用开水，泡发时间1小时左右吧，反正我20分钟没泡发，还是有硬硬的地方
准备好调料，芝麻酱先加适量温水搅拌开，然后加入其他材料，混合均匀
面藕泡发好后，用你干净的小手手挤干水，放入调料中，搅拌搅拌，一碗软糯可口的吸汁面藕就做好啦😜
可爱的—蛋白糖
可爱的蛋白糖，像不像小时候吃过的宝塔糖？Oh，no！一不小心就暴露了年龄～[撇嘴]
用料：
1个蛋白
40克细砂糖
做法：
蛋白加砂糖打发至硬性发泡（如需彩色，可加一点色素），8齿裱花嘴挤出合适大小。
上下火100度中层60分钟，烤好后晾一两分钟就密封保存起来，心情郁闷的时候就丢一颗到嘴里。
银耳莲子羹
秋天干燥，煮点糖水喝喝，美容养颜，健康美味！
用料：
适量银耳
适量枸杞
适量冰糖
6颗莲子
6颗红枣
做法：
备好食材。
银耳泡发，莲子去芯去皮，备用。
银耳泡发后（半小时左右）撕碎。也可以不撕，个人喜欢。
加水煮开。
加入红枣、莲子，冰糖，继续煮。
煮到汤羹变得有些粘稠，加入枸杞，稍煮一会儿就ok了。
开喝！
雪花粉做蛋糕（电饭锅）
隔离在家各种吃之一
用料：
5个鸡蛋
32克淀粉
128克雪花粉（中粉）
160ml牛奶
选用油
3-4滴白醋
1克盐
60克绵白糖
做法：
就着隔离在家手边仅有的材料，用雪花粉（中粉）和淀粉按4:1的比例混合成低粉。
蛋黄蛋清分离，蛋黄打散加牛奶加盐加油，然后逐渐加低粉，搅成糊状。（注意顺序，有次我先量的面粉后加的牛奶和蛋黄，结果快成面团了，又多加了牛奶，费半天劲硬搅成糊，手忙脚乱的还忘了加油，出锅效果也不错）
电饭锅的锅底摸点油，出锅不粘底，锅壁油不要摸太高，蛋糕会爬不上来，然后将锅预热一小会。
蛋清打发。书面教材：盆里不要有油或水或掺入的蛋黄，蛋清打至大鱼网泡状时加入一小股白醋，加入1/3白糖；打至细腻泡沫时再加入1/3白糖；打至纹路清晰且不消失时加入剩下的白糖继续打至干性发泡。（打蛋器提起转90度后蛋白霜呈大弯钩状为湿性打发，提起呈小弯钩状为中性打发，提起呈直立尖角状为干性打发，再继续打就打过了）
打发蛋清是关键，我没按教科书似的顺序，直接蛋清加几滴白醋，倒点糖打一会再加糖再打再加糖一直打到干性发泡，很快就搞定了
打成这样就可以了
将打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里，上下翻，尽快翻匀，不然会消泡，蛋糕会不蓬。
倒入电饭锅，启动蛋糕程序。
等候40分钟，出锅。锅倒扣防止蛋糕回陷，稍晾一会用手将蛋糕与锅壁脱模，一扣就出来啦
白雪公主蛋糕
宝贝5岁生日，为她做的生日蛋糕，很简单，对初学者很友好～
用料：
1个戚风蛋糕8寸
1个戚风蛋糕6寸
800克奶油
做法：
8寸蛋糕切成两片，中间加水果层，裱花，6寸蛋糕切片，先放一片在8寸蛋糕上，中间夹水果层，裱花抹平，在中间接缝处裱花装饰，最后做装饰即可
幸福的懒人煮面
之前在宿舍煮的。
用料：
看你吃多少面条/米粉
1-2根广式腊肠
适量金针菇
（可放可不放）西红柿
适量盐/酱油
做法：
先下面条/米粉，然后煮个半熟再放腊肠，最后再放金针菇（和🍅）直到煮熟。
三鲜馅饺子🥟
从小吃韭菜就烧心，但看到老妈种在老家小院儿里郁郁葱葱的绿色小嫩“草”们，实在忍不住，薅了一些，随之搭配一些营养丰富、颜色鲜艳的食材，种类虽丰富，但又不过于多，五种刚刚好，我个人其实是不喜饺子馅里有胡萝卜和香菇，所以香菇换成了木耳，吃起来滑滑的，增加馅料的口感，调料也简单，完全突出食材自身的味道～
用料：
250g左右调好的猪肉馅
1小把韭菜
3个鸡蛋
1小把木耳
8-10个大虾
适量食盐
适量香油
适量白胡椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
1勺十三香
做法：
猪肉馅里放料酒2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1勺、十三香1勺、生抽2勺、老抽1勺，搅拌均匀。
木耳泡发好后焯水，过凉水捞出沥干水份切碎备用。
大虾剥出虾仁，去除虾线，切小丁，放料酒、白胡椒粉、一点点盐腌上备用。
鸡蛋加白胡椒粉、一点点盐搅散，热锅热油迅速炒散关火晾凉备用。
韭菜洗净沥干水份切碎，比例其实大概就都是1：1：1，都摆后，倒入适量香油，食盐，尝下味道，比正常的口味略咸一点就OK啦～
搅拌好后的样子🤩
白白胖胖的饺叽🥟
包好可以冻结实，装到保鲜袋，封紧袋口，饿了拿出来随时煮来吃～
味道非常鲜美～
咸口小零食 酥脆芝士条
最近大家对于烘焙和面点的热情真的高涨！是不是终于有了打发时间的好去处哈哈，但是呢做蛋糕这种东西虽然好看也好吃，人少的话却吃不了太多毕竟甜食吃多了会腻，对于我这种更爱咸口零食的人来说，烘焙咸口小零食才是真爱，如果再加上芝士？不好意思我先吃为敬~

记得看文后的贴士再动手。
用料：
375g中筋面粉
2g盐
3g黑胡椒
225g黄油
200g切达芝士
2个蛋黄
75g牛奶
做法：
1. 如果是整块芝士，用擦丝器把它擦成细丝备用。如果散装的这步可以省略。
2. 准备工作：面粉和切块黄油放在一个盆里，牛奶和蛋黄放在盆里打散备用，芝士和盐与黑胡椒放在一起备用。(图中芝士黄色是切达芝士，白色的是帕玛森干酪，我们混合了一点为了增加风味）
3. 依然是跟司康一样的操作，把黄油揉进面粉，加入芝士一起混好，然后倒入液体，至刚刚成为面团就立马停手。这个操作手法跟司康一样的，之前没看过司康食谱的小伙伴可以搜我下厨房的司康食谱
4. 面团依然是比较粗糙的类型，不要过度揉面不要过度揉面！这个面团因为有芝士所以还挺好操作的，可以冷藏一会儿也可以直接擀开操作。擀平，切成大概2厘米宽的条。
5. 直接这样烤也是可以的！不过为了更好看，可以把面团转一下拧成麻花型。
6. 如果面团太软就稍微冷藏一会儿，放到烤盘上，尽量切成一样长短的条。
7. 烤之前如果能冷藏30分钟再烤，效果最酥脆，如果实在着急也可以直接烤。165℃烤20-25分钟，至金黄色就可以了。
【低脂·高蛋白·高钙】辣白菜/泡菜豆腐饺子（纯素）
不好吃你找我系列之二！

豆腐，还是豆腐，高蛋白高钙低脂的好东西

之前懒没吃成，今天终于吃到了

超级简单，快手

纯素系列
用料：
120克辣白菜
188克豆腐
60克胡萝卜
50克洋葱
一撮黑胡椒/白胡椒
根据辣白菜的口味适量添加盐
随便加不加，我是因为辣白菜不多了，添了一点，不加味道也不会差蒜蓉辣椒酱
做法：
辣白菜切碎，胡萝卜切碎，洋葱切碎，豆腐捏碎，所有材料混合搅拌均匀即可……
饺子皮，我是买的现成的，想自己做的可以自己擀
煤饼发糕（蜂窝煤 煤球）
昨晚微博看到一篇说红遍网络的煤球蛋糕
觉得很怀旧
小时候 那还是很小的时候 煮饭都要用煤球
上海是叫煤球 煤饼的 北方叫蜂窝煤吧
微博照片感觉仿真度很高
兴起
今天就做了 分享一下～～
据说网络上买15一个～～人家卖的是蛋糕，我做的是发糕！
用料：
250g低粉
20g砂糖
少许糖粉
3g酵母
170g牛奶或者水
5g竹炭粉
45g芝麻粉
做法：
让我长草的网络图
酵母放在温牛奶中混合后，依次加入砂糖，竹炭粉，芝麻粉混合得到黑色神秘液体
神秘液体加入面粉揉成光滑面团 温暖处发酵到两倍大
隔水蒸半小时左右拿出来 倒扣出来 因为底部会比较光滑 可以把凹凸的一面压在底下
用圆形饼干模分割 我用8寸的大理石圆模蒸的 可以切四个圆
扣完是这样的
我用的是莫斯利安酸奶的吸管 很好用 粗的一头刻洞 小的一头一推就可以把刻去的部分推出来
找个圆柱形的东西插洞洞 类似吸管这样的工具 但是要硬的才行
表面撒点糖粉 伪装一下～～就可以去骗人了
最后分享一个超赞的搭配 因为糖少 发糕吃口难免寡淡 用发糕配自己打的淡奶油 好吃的不要不要的
姜糖膏
姜糖膏这是一道女性朋友的良方，功效活血化瘀吧啦吧啦～～～～，其实本来我认为是一个非常简单的方子，奈何现在那么多一动手就懵圈的姐们，在她们苦苦哀求下，从来不发朋友圈，不发微博，不发下厨房的我，有了第一次～～～～第一次发制作过程，略显粗糙，大家也粗糙的看一看呗😄
用料：
248克小黄姜
499克红糖
做法：
把小黄姜洗干净，切掉有坏的部分，切成小块，打成姜蓉
打完的姜蓉称重有248.5克，其实姜和红糖的比例按差不多1：2就可以了，不用非常严格的哈，如果喜欢辣点糖少点，不喜欢那么辣，糖加到3倍也是没问题的，随意～
红糖为姜的两倍，不需要加水的哈。
锅里加足够的水，水开，放下去大火蒸15分钟，切记不需要蒸太久，等下红糖太稠冷却变硬了。
现在看起来有点稀就对了，冷了会很粘稠的
趁热装瓶了
趁热装玻璃瓶，不要用塑料瓶，冷了装就不好装瓶啦，放凉了可以放冰箱，每次大姨妈驾到之前和来的前面三四天就可以早上开始舀一两勺出来冲水喝，喝完肚子暖暖的，切记大姨妈后面两三天就不要喝了，费事拖尾哈！再啰嗦一句，不要睡觉前喝！
香葱肉松蛋糕卷（这是一个步骤超级详细的视频菜谱）
其实比起甜点，我更喜欢咸口味的点心，加了肉松的蛋糕卷，咸甜适口，松软又美味，操作也不复杂，我给大家拍了视频，一看就会做啦，一起来试试吧！
用料：
5个（60g一个）鸡蛋
60克低筋面粉
20克(加入蛋黄)白砂糖
50克（加入蛋白）
45克玉米油
3克盐
少许白醋或柠檬汁
50克牛奶
2根香葱
80克肉松
少许沙拉酱
做法：
蛋白蛋清分离，找一个大的容器，倒入50克牛奶
加入20克白砂糖搅匀，再加入45克油搅拌均匀。
加3克盐搅匀，再把60克低筋面粉筛入。
充分搅拌成糊状后，加入蛋黄继续搅拌。
蛋黄糊搅拌成均匀无颗粒的状态，放一边备用。
在蛋白中加几滴白醋或者柠檬汁，最好是柠檬汁，家里没有，就用白醋啦，然后开始打蛋白，用一个小碗提前称好50克白砂糖，在打蛋白的过程中分三次加入……我们总二档（中速）打发蛋白，速度太快打出的蛋白不够细腻。
蛋白打发到可以拉出尖尖的小角就可以了，然后把之前的蛋黄糊拿出来，取3分之1的蛋白霜加到蛋黄糊中。
用刮刀翻拌均匀，不可以转圈搅拌，以免消泡！！！
基本拌匀后，再把剩下的三分之二蛋白霜全部加进去。
这时抽空去预热一下烤箱，140度上下火。接着翻拌面糊，上下左右翻动都可以，切记不要旋转搅拌！！！
这个过程要有一点耐心，尽可能的翻版均匀！碗底和四周的面糊也不要放过！！！这对烤出来的蛋糕片成不成功是很重要的一步！！
搅拌好的蛋糕糊是很轻盈的状态。接着拿出烤盘28×28的方形烤盘，垫好硅油纸，把蛋糕糊全部倒入。
用刮板，轻轻地把面糊刮平整。
刮平整后，均匀的撒上肉松和葱花。
好了，可以进烤箱烤了，140度，上下火，中层，烤35分钟左右。
出炉后，立马从烤盘中拿出蛋糕片，放在晾凉架上，稍凉后，再取出一张硅油纸，放在蛋糕片上，将蛋糕片翻过来，然后将原来底下那张纸轻轻揭掉。
用锯齿刀，切掉两个边缘，这样方便卷成卷。切下来的边缘可以吃掉，毕竟忙了半天，辛苦了🤣
然后抹上沙拉酱，这个量根据自己的喜好，个人感觉多了会比较肥腻哈。
撒上肉松，不能多，多了不好卷！然后我开始卷蛋糕卷……
卷蛋糕卷，需要双手配合，先把一端轻轻压住，因为刷卡沙拉酱，很容易粘住，然后，一个手在前面拉硅油纸，另一只手卷，到末端的时候两只手一起卷。
双手向两边轻轻整形，确认一下收口处在底下，用大号擀面杖推压一下固定形状。
定型好后，切掉两头的边缘，这个又可以吃掉了，平时我身边都会有小宝等着吃边边，今天她去睡觉了😊
将整条蛋糕卷，分成你想要的块数，这个卷跟水果奶油蛋糕卷不一样，不适合切的很薄，因为那样太费肉松了，毕竟现在猪肉价格上涨，肉松也是很贵的……
接着拿一块卷，在截面抹上沙拉酱，在肉松碗里蘸一蘸，粘上肉松，两侧一样操作。
美味的蛋糕卷做好了！做早餐，下午茶都是很棒的选择哦！
酱爆田鸡
用料：
4只田鸡
2个红辣椒
适量姜片
适量葱
适量芹菜
几瓣大蒜
适量料酒
适量生抽
少量盐，味增
适量水淀粉
做法：
田鸡斩块后用料酒，姜片腌制片刻去腥，起锅下油后放入蒜碎和辣椒爆香，加入田鸡块翻炒后再下生抽，味增，盐调味后再放入适量水，盖锅烧开转中小火炖五分钟，汤汁收得差不多的时候下水淀粉，葱芹菜，勾芡均匀后即可。
家常健康砂锅土豆粉
自己怀孕了，很多东西不敢在外边吃，各种报道一滴香，乱八七糟的调料，老公觉得自己在家用料放心，味道不错呦！  配菜喜欢吃什么放什么就好，没有特殊规定的！
用料：
半个土豆
2朵香菇
半棵油菜
1把豆芽
适量海藻
适量腊肠
适量干豆腐
一袋土豆粉
适量郫县豆瓣酱
半个鸡汤浓汤宝
适当提味糖
适量葱姜蒜
适量盐
半勺麻油
鱼糕丸子都可以
做法：
配菜切好，我用了鱼糕，自己做的，亲们也可以放些丸子，都是可以的，香菜是出锅时候用的，土豆要用水洗去淀粉（我做的量大，配菜比较多些，两包土豆粉）
葱姜蒜切好
烧油放入葱姜蒜，炒香。
加入郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出香味放水
加入一点点糖，适量盐，半块浓汤宝，最好是鸡汤的
水开后，按生熟顺序放入汤里，先煮一下（不需要煮的很熟，一会还要放砂锅里煮）。油菜、香菜先不放，如果你加丸子类的，现在也可以放。（没有砂锅的话，免去下一步骤，就可以直接加入土豆粉，油菜煮就可以了！这样操作简单）
准备一个砂锅，土豆粉铺底，倒入刚才锅里的汤和菜，铺上油菜。扣盖焖4-5分钟左右，汤开锅关火就可以。（我做的量大快冒出来了！哈哈）
出锅撒香菜淋麻油，搞定了！
是不是很诱人，辣椒油，醋，麻油自备啊，放些更好吃！
西餐牛排
来欧洲之后，经常做的牛排分享给大家
用料：
1块牛排
1小勺黄油
若盐
若干橄榄油
若干黑胡椒
1个土豆
1个西红柿
做法：
本人身在欧洲，买一块上好的牛排，大约8欧左右，推荐眼肉，刀背打撒牛筋，放盐，黑胡椒，油腌制一小时左右，可以放少量红酒或生抽，但注意水分不要多。如果买到的是腌制好的就不用腌制了。忘记拍照了，拿以前的照片。
准备好洋葱，西红柿，鸡蛋等辅助小食，做完牛排稍微一煎弄熟就好。
没有条纹锅，用普通平底锅就可以，牛排尽量干燥下锅不要有太多水分，我个人习惯先放上一小块黄油，然后放牛排，煎的时候约30秒一翻面，根据厚度自己算好时长，煎到几分熟，这里不用再放作料了。
炸或者煎土豆条，洋葱圈，煎个糖心蛋，牛排静置3-5分钟，正好做完配菜，摆盘，有调料可以淋汁，没有的就直接上桌。
虾仁番茄意面
越饿越爱看美食，出去吃又油很大，自己做出来狠有成就感的，我旭哥和小王哥哥都超爱吃
用料：
3人份意大利面
根据自己喜好放虾仁
1个洋葱
2个西红柿
3勺番茄酱
1勺盐
3朵香菇
做法：
把这颗让人悲伤的洋葱切碎
番茄🍅去皮，切丁备用
西兰花🥦在热水中抄5秒
意大利面再热水中煮8分钟，过凉水备用，锅中放油，倒入洋葱，煸炒过后放入香菇，虾仁🍤，再倒入两勺生抽，一勺糖，一勺盐，3勺番茄酱，放入意大利面，西兰花🥦，秒杀一切西餐厅的意面，不说了，我先吃了
番茄土豆炖牛腩
一到休息，兴致就来了，做顿好吃的，所有的烦恼烟消云散。好久没吃过牛肉了，所以来点实惠的吧🤔
用料：
500克牛腩
3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺生抽
1大勺盐
5颗冰糖
1勺料酒
3片姜
5根小香葱
2段大葱
4瓣大蒜
3根青红椒
4根香菜
做法：
葱姜蒜切好备用，小香葱分两部分，一部分不用切直接打结，剩余部分切碎段留着最后做装饰。洋葱切上大半个，切大丝就行。青红椒切小段。个人还是喜欢有点辣味，喝汤的时候也比较有味！不能吃辣的可以免去青红椒。香菜也切碎段，最后装饰用。开火烧水，凉水锅时候把西红柿放进去，记得顶部切十字到，便于出锅去皮。水快开了就要拿出来，也可以用冷水冲一下，很容易去皮而且完整。西红柿切块备用。可以切大点，我这次切小了，后面完全熬烂了，喜欢吃西红柿的可以块大点，没有那么烂。胡萝卜和土豆切块备用。
水烧开后把牛腩块放进去焯5-10分钟左右，加入姜片和料酒去腥味。关火后用干净水再洗两遍牛腩，除去表面的油沫。备用
开始炒啦。加入花生油，个人觉得比平常炒菜多点油会比较香，因为牛肉比较吃油。油热后放入葱姜蒜辣椒段洋葱等炒出香味，倒入切好的西红柿块继续翻炒，加入牛腩块，炒几分钟让牛腩和调味料完全混合。加两碗水，倒入胡萝卜和土豆块。因为土豆含淀粉，可以多加一点水，仅仅没过牛肉还不够，后面容易糊锅。喜欢喝汤可以再多加点水。加入盐和冰糖块。调小火，慢慢炖吧。不着急的话两个小时保证牛腩软软的，我是炖了一个小时多点。
记得中间要关注点里面剩的汤的情况不然容易糊锅。。。一定要小火🔥时间差不多后关火，洒上葱花和香菜，开始享用吧😘
香肠蘑菇披萨
2018的第一场雪，赶完公交车回到家给妈妈烤了这个作品～8寸2人搭搭🍷绝对OK！
用料：
100G马苏里拉芝士
1根山姆会员店买的香肠
少量彩椒块儿
5只蘑菇片
1片8寸披萨底
3勺味好美披萨酱
做法：
提前解冻披萨底，预热烤箱200度5分钟。
先将披萨酱铺匀，然后铺上香肠片儿。
任性地撒上50G芝士，再撒上彩椒块儿。
用蘑菇围在最外圈儿，撒上余下芝士！
塞进烤箱200度15分钟，度就很脆啦！
啤酒鸭
香料爆炒散发诱人香气与酱油一起渗入鸭肉中，再倒上香醇的啤酒。

膻味去除干净，鸭肉特殊的美味又得以保留。鸭肉入口鲜香，辣味十足，还弥散着啤酒的香气！

每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，一定是酒精挥发在空气中把我给闻醉了~哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
500g鸭肉
10g生抽
1个土豆
5g老抽
适量姜片
1块桂皮
1个八角
适量小米椒
适量蒜瓣
适量干香菇
适量盐
适量白砂糖
少许白胡椒粉
1罐啤酒
做法：
小米椒切段，土豆切块，干香菇泡发。
鸭肉冷水下锅焯水，水沸后捞出待用。
热锅热油，加入蒜瓣+剪片+八角+桂皮+小米椒爆香后加入鸭肉。
翻炒至鸭肉变色，加入老抽5g+生抽10g+盐适量+糖少许翻炒均匀。
倒入啤酒没过鸭肉即可，加葱结盖上锅盖焖12分钟。
加入土豆块和香菇，继续焖10分钟。
客官们搬好小板凳，准备开吃啦！
枣糕
用料：
200克红枣
4个鸡蛋
80克白糖
150克面粉
70克色拉油
4克苏打
6克泡打粉
做法：
根据红枣的风干情况，用锅将红枣煮二十到三十分钟。红枣充分地吸收水分，涨大，煮好后，用勺子将红枣压成泥，挑出枣核。
将压好的枣泥放到筛子中，用勺子不断挤压，过滤，去除枣皮。
这是筛子背面，滤出的枣泥。
这是筛子中剩下的枣皮儿。
枣泥中放入白糖搅拌。
白糖基本融化后倒入蛋液，高速搅拌，要分3次倒入。
搅拌到粘稠，发白。
放入面粉，泡打粉，苏打粉低速混匀。
最后倒入色拉油，搅拌均匀。
将烤盘铺油纸，面糊倒入烤盘中。
撒上芝麻。
180度，30分钟。如果烤盘小，面糊厚，可以160度，40分钟。
快手土豆饼
用料：
5个土豆
1个鸡蛋
1根玉米火腿
50克玉米淀粉
做法：
先把土豆放入锅中煮熟，然后搅成土豆泥。
加入火腿，搅拌。
压成饼。
放入不粘锅中煮熟。
看成品。
#麦子厨房#美食锅#秒杀奶茶店的自制焦糖奶茶
外面的奶茶不知道添加了多少东西，自己做又好喝又健康，问题是超级简单
用料：
250克牛奶
15克糖
10克水
1包红茶包
做法：
美食锅预热好后放入白糖
倒水小火慢慢搅拌
炒出焦糖色
倒入牛奶，放入红茶包
小火煮5到8分钟，牛奶不用煮沸
奶茶放心喝起来