xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡块炖粉皮儿
用料：
两只鸡腿切块
一张粉皮
半根胡萝卜切片
一个土豆切块
生抽老抽
黄酒
盐
糖
做法：
做法：
1、鸡块用开水焯一下，去去血沫；干粉皮，掰成块状，用温水提前泡2小时备用。
2、热锅凉油，放大葱、姜、蒜、一粒八角、几粒花椒煸香后，放入鸡块爆炒出油，将胡萝卜放入锅内和鸡块翻炒均匀。
3、加黄酒，老抽，生抽，盐，糖煸炒并小火焖一会儿上色，然后加水完全沒过鸡块，大火烧开十分钟转小火焖一个小时，期间将土豆块放入锅内一起炖熟。
4、放入泡好的粉皮，翻炒均匀，烧至透明，撒上香葱和香菜即可出锅！
碎碎念：
a.一定买那种圆的像烙饼一样的干粉皮；
b.配菜可自己随意放，味道按自己喜好自己调，掌握好水量和火候。
彩椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2个彩椒
适量生抽
适量盐
1-2瓣蒜
2个指天椒
做法：
杏鲍菇 手撕成条 青椒、甜椒切条
热锅下油爆香蒜和辣椒 再将杏鲍菇炒软 加入彩椒断生 加适量的盐 生抽 出锅
果子干
用料：
柿饼
杏干
藕
葡萄干
糖桂花
做法：
杏干洗净，用水浸泡，柿饼去蒂，洗去白霜
将柿饼撕成小块，和杏干、葡萄干一起放入大碗中，倒入温水，浸泡半天至浓稠（夏天要放在冰箱中）
藕削去外皮，切片，放入沸水中焯一下后捞出
将藕片放入泡好的柿饼杏干汤中，再浇上少许糖桂花即可
蔓越莓果干蛋糕
用料：
若干蔓越莓果干
2个鸡蛋
2勺面粉
1勺白糖
做法：
取鸡蛋2枚，蛋黄和蛋清分开，将蛋清打发。
将白糖，面粉，蛋黄倒入打发的蛋清中，搅拌均匀。
电饭煲预热后倒入搅拌好的蛋液，撒上蔓越莓果干。
15分钟后，出锅。蔓越莓果干蛋糕成功。
紫菜包饭
用料：
5张紫菜
5碗米饭
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量沙拉酱
适量盐
4个鸡蛋
1根火腿
做法：
米饭加点盐煮熟、铺上卷席放上一片紫菜，放入米饭压平，放上煎好的鸡蛋，青瓜条，胡萝卜条，火腿条，沙拉，卷起来，切一小块即可，（可加入番茄酱，等自己喜欢的材料）
红豆沙面包卷
整这一个菜谱为了自己方便查看，♥️
其实是红豆沙做润了，然后不想吃包在里头的，就翻来倒去学手揉面包。当手臂运动了吧！
用料：
500克高筋面粉
4个鸡蛋
3克盐
50克细砂糖
5克酵母
35克玉米油或者黄油
180克牛奶
适量红豆沙
做法：
材料。
除牛奶和油都倒去搅拌成面絮。（蛋清下去，留两个蛋黄后期刷。）
匀下牛奶后揉，可劲儿造。
揉成一个糙汉子。
下油给它滋润滋润。然后一点一点把油给它做个深入滋养。
揉成团盖上玻璃盖等待发酵（我放阳台的，中途有事出去两三小时我就丢冰箱冷藏发酵了）
回来它就变成了软妹子，
白白胖胖，充满希望！准备接受我的摧残了，下手揉搓排气。
自制的红豆沙，（我这次做得稍微有点水。）30克一团，随便揪揪了。
分坨坨。50克一个面团。里头包30克自己整的红豆沙。
擀面杖抹油按压，下刀，不切断随便造型。
烤箱中放点温水发酵，大概半个小时吧，它长大了。
刷蛋液准备烤。去接受烤箱的制裁吧！
中层180度，20分钟出锅。
（烤10分钟的时候我再刷了一层蛋液。）
谁能相信我第一次做？
拿一点出去分给我的小伙伴吃。
吃不完放冰箱冷藏，第二天100度5分钟加热，好香～
好用上瘾的weck瓶
高颜值的weck瓶，怎么装都好看！
用料：
weck瓶
各种食材：
水果
果汁
酸奶
谷物
smoothie
果酱
等
做法：
水果+weck瓶
果汁+weck瓶
豆浆+weck瓶
酸奶谷物+weck瓶
果酱+weck瓶
【蒜香排骨】蒜真的香！
蒜头爱好者...可以用蒜炒一切...
用料：
500克排骨
半个蒜末
1勺蚝油
3勺酱油
做法：
排骨洗干净，放入蚝油、酱油，拌匀
腌制半小时
热油下蒜头丁，爆香，真的香！炸到金黄色后捞出！
放入腌制好的排骨，中火煎。
记得把刚炸好的蒜头捞出来先！不然很容易焦了！我这里是推到锅的边缘，但火候很难掌握....
煎完一面至酱油黄色之后翻面！继续煎！此刻我锅边的蒜头已经快焦了，所以一定要先捞出来...这次比较懒没有捞出来（悔恨）
加一点水盖上盖子，小火焖一会，确保里面是熟的。打开盖子大火收汁，这个时候把刚炸完的蒜头丢进去翻炒，蒜香和酱油香就融在一起啦！
出锅！
侧面图
上面有一层油的更好吃！
炝拌白萝卜丝
用料：
白萝卜
泡发木耳五朵
三到五个干辣椒
一茶勺糖
半茶勺盐
少许醋
做法：
白萝卜插成细丝，木耳切细丝，少糖盐醋，热锅辣椒油浇上，拌匀
广式腊肠蒸土豆
简单快手蒸菜系列，肺炎疫情期间肉都难买，拿出家里的腊肠做起来，腊肠果然是百搭，蒸炒都很好吃。
用料：
3只土豆
2根广式腊肠
做法：
土豆削皮，腊肠洗干净。

土豆对半切开，切片。
腊肠切片，放到土豆中间。
水开后，蒸10分钟，出锅淋上酱油即可。
菜团子
用料：
100克玉米面
100克全麦面粉
饺子馅
做法：
团
蒸
出锅
蒸
抢救没熟的牛油果君～
用料：
1个牛油果
一丢丢色拉油
适量食用水
做法：
切开的 没熟的牛油果去籽用料理机打碎～***** 不用打成泥哦！
拿出你的锅 锅加热后 放入少许橄榄油（玉米油也可以呀），放入打碎的牛油果 翻炒一会后：加入凉食用水 ；煮煮煮煮 尝一口 牛油果软了 叮 出锅 ！
想像我图片那样的泥 要1.2步后 乘出 继续放入料理机 ，这时候煎个蛋（煎蛋时不要用太多油 我用不粘锅所以不用放油） 再把蛋也放入料理机 加一点沙拉酱（我用的丘比）料理机打成泥
自灌香肠（川味、广味）
春节前20天做香肠天气合适、时间段合适！（夏天有次突发奇想想做香肠，结果发现晾晒成问题，才悟出...😝）
用料：
12斤（6000g）猪肉前尖
220g/包麻辣调料
220g/包广味调料
1包盐浸小肠
步骤12自配调料方见
做法：
买前臀尖猪肉，让师傅去皮切成片状，肥:瘦=2:8。肥肉不够买点五花肉增肥，或平时冰箱里集攒的肥肉。（建议肥肉切成细丝更能分布均匀。）
从x宝买的香肠调料。据说“川秀牌”和“好人家”这两个牌子不错。
麻辣味220g/包，配6斤肉。拌匀放置2小时以上。
广味调料220g/包，配6斤肉拌匀，放置2小时以上。
从x宝买的盐浸肠衣，常温20度左右洗三次，泡在水中备用。
腌制2小时后，在厨师机上准备灌制香肠。
在厨师机上安装灌香肠组件，白色套头上涂少许花生油便于套入肠衣，肠衣套入至末端，用线扎牢。
开启厨师机，两人配合。如果香肠不爆裂的情况，厨师机灌香肠又快又紧又好。
一人在放肉的漏斗口向下压肉条；另一人左手压送小肠，右手接灌好的香肠，双手要配合好。
如果节奏控制好，几乎是一气呵成，12斤香肠（广味、麻辣各6斤）很快灌好。用其他工具（x宝买小肠会送，或矿泉水瓶子剪一截倒过来用）装好后要再挤紧排气（很重要）。针刺放气，扎线。
扎好线了，第二次在香肠两面多处扎针眼。
然后热水80度，快速淋在香肠上，烫香肠的表皮，目的是冲洗干净、快速收干表皮。
掛在北边阳台上，20余天可食，多余的时间短1月内放冷藏，在冷冻室放置1年也可以。
自配料:猪肉前尖10斤，肠衣6米，姜切碎10g，盐44g，冰糖砸碎30g，花椒粉20g，高度白酒80g，王守义十三五香粉15g，特细辣椒粉120g，生抽50g，老抽5g，白胡椒粉适量。（也可5斤肉，配料减半。怕麻的北方朋友可以减掉花椒成香辣味，类推减掉花椒辣椒。味重的可适当增加盐量。）
挂了三天就迫不及待的蒸2节（广味和麻辣味各1节）尝味，体会是:味道不错，很有肉的香味；挤得不够紧实，中间有空隙；肉切得太大了，尤其肥肉要切小，好分布均匀。

春节后按自配料5斤（前面十斤肉的用料减半）前臀尖肉又做了一次。
花椒粉辣椒粉自已磨制，拌匀后香味就扑面入鼻了！😁肉切得更细了，尤其是肥肉要剁碎！
应网友要求加上京东厨师机页面，仅供参考。
简单吃一顿，馋嘴牛蛙（简易版）
来个高蛋白减脂餐778😁😁
用料：
8只(净重250g/只)牛蛙
2只青椒
适量葱姜蒜
适量料酒、生粉
1勺蚝油
半勺老抽
1袋家乐料包
4勺菜籽油
做法：
洗净后切成块，加入料酒和生粉，拌匀后腌制1-2小时。
把切配好的葱姜蒜和青椒一起下油锅中火煸炒，直至青椒断生。
放入牛蛙，大火不停翻炒2分钟，差不多肉质表面泛白。
倒入热水（不要没过牛蛙）、蚝油、老抽、料包，盖盖煮开后转中大火10-15分钟。
出锅，完美！！😋😋
大葱猪肉馅包子
还是自己包的肉馅包子好吃。馅量可以随意放，看自己的喜欢。
用料：
300克猪肉
3克盐
1勺酱油
适量糖
2根大葱
适量橄榄油
一大把花椒粒
300克面粉
150克水
3克酵母
做法：
用温水将酵母冲开，倒入面粉揉面团至三光，放至盆里用保鲜膜包好发酵
大约1个多小时，面团发至原两倍大，手指戳其不回弹
和面时将花椒粒用开水泡上，盖好焖
这是散养五花猪肉
切碎用刀剁。做的过程细节决定包子馅儿是否好吃
剁好了
有时间的话，将肉馅用冷水泡上半小时控掉血水，用厨房纸吸干水分，这样的肉馅儿没有杂味。---
搅肉馅儿时先放盐，再搅花椒水。先放盐是肉的蛋白质与盐发生盐溶反应可以搅进水。搅的水要么是蔬菜汁，要么是花椒水，白开水的意义不大。---
搅肉馅儿要顺时针
这是搅好花椒水的肉馅。再放入酱油糖料酒，顺时针搅匀
大葱洗干净
切碎大葱放入搅好的肉馅儿里
搅好后倒入橄榄油，在肉馅儿面上抹均匀，保鲜膜封好冷藏。包时搅拌均匀
发酵好的面团揉30多下，继续醒发10多分钟。然后揪成15个左右小剂子，揉圆擀成圆皮
包好放入笼屉里，醒20分钟
大火上汽后10分钟关火焖4分钟即可
自制爽口腌萝卜
用料：
1根萝卜
两勺白糖
2勺盐
3勺生抽
适量白醋
若干小米椒
做法：
1.萝卜破开四瓣切片
2.装入盘中，加入两勺盐，拌匀腌制半小时
3.然后生姜切片，蒜片，小米辣，切好备用
4. 半小时后，腌制的萝卜冲洗两遍，沥水备用
5.生姜蒜末，小米辣的容器中，加入白糖生抽，白醋，凉白开水（按自己喜欢的口味）等拌匀，放入冰箱冷藏2小时以上就可以吃了
笔管鱼炒辣椒
在好又鲜中国超市看到这个巨大的笔管鱼 买了一只回来 处理的过程中真的有点下不去手 最终还是完成了清理 吃到嘴里味道是极好的 就是清洗切的过程有点😂
anyway 只要准备好材料 非常快手的一道菜
用料：
1只笔管鱼
5个辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许葱姜蒜
做法：
把笔管鱼内脏取出清洗干净 切小块 我清洗的时候觉得太。。。了 我就烧了热水焯了一下 其实不用焯水 直接炒即可
准备好 葱姜蒜 辣椒 
热锅倒入油 下葱姜蒜爆香
倒入切好的笔管鱼 我是还剩了一点蟹肉棒 一起扔进去了😄
大火翻炒几下后 倒入辣椒
倒入生抽调味 最后关火前倒入蚝油 
装盘 开动😄
青椒炒猪肝
用料：
适量红干辣椒
2片姜
适量大葱或者大蒜叶
适量蒜
400克猪肝
1个青椒
2勺生抽
3勺料酒
适量盐
3勺淀粉
适量糖
2勺酱油
1勺十三香
做法：
青椒切好备用，猪肝切薄片放淀粉料酒拌匀备用。大火放入红干辣椒葱姜蒜爆香，加入猪肝和辣椒，再次放入料酒，十三香，生抽，盐和糖。翻炒3-5分钟即可，调料可按自己的口味适量放入
香辣凤爪
和喜欢的人一起啃鸡爪子
用料：
500克鸡爪
5个青椒
2个红椒
5瓣蒜
1小块姜
2棵香菜
2/1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
做法：
凤爪洗干净，切两半比较好入味，切掉指甲
姜蒜辣椒都切末备用
水煮开，下凤爪焯水，准备一盆冷水或冰水，将焯好的凤爪过冷水洗去白沫。
另起一锅水末过凤爪即可，放入洗好的凤爪，加入2片姜，料酒，生抽，酱油，大火烧开，转小火焖煮10分钟。
捞出备用，煮过凤爪的水留一点待会收汁用
锅中加少许油，大火烧热，爆香姜蒜，下凤爪翻炒，加辣椒翻炒，放一点盐，倒入刚刚的汁，一点点，稍微翻炒均匀，加入香菜，翻炒起锅

开饭啦！
韩式辣炒年糕
用料：
适量年糕
随意年糕酱
适量包心菜
适量泡菜
做法：
辣酱偶用的是这种😶
年糕洗后放入水中煮，软后加入酱、包心菜片、泡菜
熟了就可以吃啦！
日式牛奶卷超详细教程，新手也能一次成功
【日式牛奶卷】你们吃过像云朵一样柔软的面包吗？这款日式牛奶卷，外表酥酥的，内里却异常绵软。一口下去，舌头仿佛停在了云端，这似有若无的口感实在是让人上瘾。在这简单素净的模样下，藏着一颗柔软的心。低脂低糖的牛奶卷，无疑是早餐主食的首选，也是一些减肥人士不得多得的美食。
用料：
125克高筋面粉
7克全脂奶粉
1个蛋黄
75克牛奶
2克干酵母
15克无盐黄油
20克白砂糖
1.5克盐
做法：
将除无盐黄油和盐以外的材料倒入盆中，揉成面团
揉至面团光滑，可以拉出厚膜时加入无盐黄油和盐，继续揉至出手套膜（可用厨师机操作）
将面团松弛15分钟，均匀分成三份
揉圆，醒发至2.5倍大
将面团擀成长条，两边折起，均匀的从两头卷起
继续发酵至2.5倍大，表面用筛子筛上面粉，割出花纹
烤箱预热上下火165℃，烘烤20分钟
非遗船点“苏菓子”寻味记，新增现场视频教学分享
始于唐宋盛于明清时期的船点是苏州一项非物质文化遗产也是一直是小喵想学习了解的苏州传统美食…
以往文人墨客在姑苏城外泛舟夜泊吟诗作赋时常见的糕点，现已很难在苏城寻觅到它的踪影了…
小喵磨了两家老字号的船点老师傅好久，都不愿教…
趁着这次下厨房厨友社九月/用家乡的方式，做家乡的料理主题的契机，小喵组织了苏州厨友社的小伙伴们一起前往其中的一家，在此也十分感谢“吴门人家”沙奶奶的通融以及老师傅们抽出自己的休息时间教大家制作！
一直以为船点都是用色素做的，没想传统糕点竟都是果蔬粉染色制作 内馅咸甜都有非常可口！
喵酱学过和果子（我是不是没发下厨房。。。因为想一个个教大家做发菜谱的。。。等我空点 喵），真的比和果子好吃健康！
真心希望可以尽自己绵薄的力量，分享些许学到的制作心得，让更多人知道中国就有这样精致的糕点，让这些传统美食被更多人喜爱、接受、传承。。。
后续会分次分享制作方法给大家，欢迎夺命连环催。。。。
更多船点介绍请看方子最下方的小贴士
用料：
3糯米粉
7梗米粉
板栗
葱油
糖
做法：
开水和面,
半生半熟 抹油防粘
爱的冰糖炖雪梨
喜欢是克制，不能放释。
用料：
适量冰糖
1个梨
做法：
梨把皮削掉
切成小块，放入冰糖和水一起炖至1小时。
成品
百合杏仁粥
百合甘平，可润肤止咳，益胃而清热宁心。杏仁甘温，止咳逆气。白米甘凉，和胃生津。此粥适合于肺胃津伤液燥之于咳者，润肺止咳，清心安神。适用于病后虚弱、干咳劳嗽。风寒咳嗽及脾胃虚者不宜食用。健康人常食可强身去皱美肤消斑。
用料：
10克百合
10克杏仁
50克大米
适量水
做法：
用料
杏仁捣碎，备用
百合大米洗净沥水
将所有材料一起倒入炖盅
加入适量清水
在电炖锅中加水
放入炖盅
盖好盖子，低温档，隔水炖煮一夜
米烂粥成
盛出食用
萝卜豆腐炖小酥肉
好吃好吃，实在不知道如何写介绍了，属于北方口味的炖菜系列，喝汤也不错！
用料：
适量白萝卜
适量豆腐
4朵鲜香菇
适量面筋卷
适量小酥肉
适量葱姜蒜香菜
1颗八角
十粒花椒
适量桂皮、香叶
适量枸杞、大枣
适量老抽、料酒
适量白胡椒粉、辣椒皮
适量盐、鸡精、黄豆酱
适量水
做法：
砂锅里放八分满清水，加入八角、花椒、葱姜蒜、香叶、桂皮、辣椒皮、枸杞、大枣、老抽、料酒、黄豆酱，大火煮沸。
加入萝卜片，豆腐块，香菇，面筋卷，煮15分钟后加入小酥肉继续煮30分钟左右，至汤汁浓稠即可。
出锅前加入适量的白胡椒粉，撒香菜碎和葱碎，滴几滴香油，趁热吃！
黑玉珍珠饺
用料：
竹炭粉
面粉
沸水
猪肉馅
虾仁
小葱
盐
白胡椒粉
生抽
姜末
鸡精
做法：
面粉和一大勺竹炭粉混合，搅拌均匀
加入沸水，用筷子搅拌
稍微降温，揉成光滑的面团。用保鲜膜包起来，静置饧一会
猪肉馅加入姜末、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精搅拌均匀，腌半小时
小葱洗净，切末
虾仁（我买的袋装的）洗净，取出虾线，用纸巾吸干水分
将葱末和虾仁倒入猪肉馅中，搅拌均匀
将饧好的面团取出，揉匀，揪成合适大小的面剂
擀皮
填入馅料，包成饺子。包法可参照这里
锅内烧开水，水开后，将篦子上刷油，将饺子码入
盖盖子，大火，烧10分钟即可关火。关火后焖5分钟再开盖子
零失败素什锦
素什锦是我最喜欢的兔子餐，没有之一，一道菜可以吃到很多种蔬菜，营养丰富，可以作为早餐的配菜午餐的素菜晚餐的代餐，灰常百搭，灰常自由的一道零失败美食
用料：
1朵【所有蔬菜根据做的菜量适当调整】西兰花🥦
3片洋白菜🥬
5片紫甘蓝
少许芹菜「西芹口感好，普通芹菜纤维多更适合减肥」
1小碗（提前2小时泡发）黑木耳
少许胡萝卜🥕
1把生花生米🥜
1汤匙「不爱吃甜可以少放」糖
少许盐
少许花椒
1个八角
1小块桂皮
少许「没有可以不放」陈皮
少许五香粉
少许植物油
做法：
【划重点】首先要提前两个小时以上泡发黑木耳，然后准备做菜的时候一定先煮花生米，因为花生米要煮好多泡一会儿才入味，煮花生的时候再准备其他食材，时间不浪费。生花生米加适量清水、盐、五香粉、一个八角、一小块陈皮和一小块桂皮开锅以后小火煮10分钟（煮的时间不要太长，时间太长就不脆了，后面还容易拌碎）煮好的花生米继续泡汤里备用。煮花生的间隙准备其他食材，洋白菜紫甘蓝手撕小片，西兰花掰小朵，木耳洗干净，芹菜胡萝卜切片。
【划重点】蔬菜焯水的顺序从颜色浅的到颜色深的，从味道小的到味道大的，以免染色和串味，影响色泽和味道。半锅清水烧开，放入一小勺盐，几滴植物油，除花生米外，按照洋白菜-西兰花-胡萝卜-芹菜-紫甘蓝-黑木耳的顺序逐一焯水过凉，菜不要焯水时间太长，水沸断生即可，保持菜的脆脆的口感。处理好的蔬菜和去除调料和汤的花生米放在一起备用。
锅中倒入少量植物油（玉米油，花生油，葵花籽油等没有太大味道的油都可以），放入一勺花椒小火炒香，关火捞出花椒备用。
炒好的花椒油中放入少许盐，适量糖拌匀备用。
把步骤2中处理好的食材全部倒入拌好的花椒油中搅拌均匀即可装盘，一次可以适量多做一些，吃不完的提前盛出放在冰箱冷藏保存，拌好的素什锦适当的淹一会儿再吃更入味。
一道简单营养又美味的素什锦就做好了，夏天在冰箱冷藏一会儿的更开胃哦！蔬菜可以自由搭配，口感爽脆没有异味的都可以，一般切薄片更好入味，多放几种不同颜色的蔬菜营养更均衡，藕和银耳是我很喜欢的白色食材，这次因为家里没有了就没放，至于糖、盐、花椒油按照自己口味调整，这是一道自由度很高的菜。
自制懒人蛋挞
简单几步，完成美味蛋挞
用料：
3个鸡蛋
180ml淡奶油
110ml牛奶
35g糖粉
12个蛋挞皮
做法：
鸡蛋过筛 取鸡蛋黄
把牛奶先热开后关火，放凉，将淡奶油，糖粉，打碎的蛋液倒入，搅拌均匀。
把调好的蛋挞液，放入蛋挞皮中。
烤箱220度 18分钟
用烤盘更好
装袋完成
酱香肉末茄子+番茄圆白菜（一人食/356大卡）
最近工作特别忙，所以每天最放松的时候就是回家运动，并在厨房给自己弄一份喜欢的晚餐，吃饱喝足会再次觉得一切都是美好的。。。
累的不想说话的时候，会有人选择点份外卖，吃完窝在沙发休息吧，试一试通过运动放松自己的大脑，也许会有意外的惊喜
如果把肥瘦肉换成瘦肉热量会再低一些，但我觉得还是这样更好吃一点，而且不放油煸炒，也抵消了一部分肥肉的热量，生活且苦、偶尔放松一下，最健康也最易坚持的饮食应该是改良版的家常菜，减脂餐虽好，但还是缺少了一些烟火气，又有几人愿意一辈子吃着毫无食欲的水煮一切😛
愿所有人不胖、健康，但又幸福。。。
用料：
酱香肉末茄子
2个（250克左右）茄子
100克肥瘦肉（3/7）
4瓣蒜
1/10个洋葱
适量十三香
1勺豆瓣酱
适量盐
番茄圆白菜
150克（四五大片叶子）圆白菜
1个番茄
适量十三香
1勺蚝油
适量盐
做法：
肉切末，茄子掰小块，蒜切末，洋葱切丁
不粘锅不放油，加入肉末小火翻炒，煸炒出肥肉中的油脂，加入2瓣蒜末、洋葱丁炒香（洋葱着急切的有点大）
加入茄子翻炒、加入适量十三香，翻炒至茄子变软
加入一碗左右的汤，大火烧开，加入一勺豆瓣酱，盖锅盖小火慢炖5至8分钟，建议多炖一会，软烂更好吃，中途5分钟左右时可查看一下茄子软烂程度，适量调整时间
茄子已达到自己喜欢的软烂程度后，大火收汤，加入适量盐与蒜末，炒匀即可
出锅
番茄切小块，圆白菜撕成小片，建议手撕，更好吃
锅内加少量油，放入番茄翻炒变软
加入圆白菜，适量十三香翻炒，如果喜欢脆一点，就翻炒至软塌即可，如喜欢软烂一点，就适当多翻炒一会，或加少量水炖1-2分钟，最后加蚝油、盐炒匀出锅
我炒软即出锅，圆白菜还是脆的
香椿炒蛋
用料：
1把香椿
8个鸡蛋
做法：
香椿焯水切末
打入鸡蛋加少许盐
全程小火翻
齐活 出锅
抹茶双层冻蛋糕
就冲着【抹茶】两个字~
用料：
100g+100g奶油奶酪
130g+70g酸奶
25ml+25ml牛奶
30g+30g细砂糖
80ml+100ml淡奶油
6g抹茶粉
50ml热水
5g+5g吉利丁片
80g奥利奥饼干
40g黄油
做法：
【饼底层】
取奥利奥饼干（去掉中间夹心）放入保鲜袋，用擀面杖碾碎；黄油微波加热融化，倒入饼干中搅拌均匀；最后放入6寸园模，用勺底压实，进冰箱冷藏。
【酸奶层】
取100g奶油奶酪室温软化，加入30g细砂糖，打发至光滑无颗粒；倒入130g原味酸奶，均匀搅拌成芝士糊；
【酸奶层】
取25ml牛奶和80ml淡奶油微波加热（温度无需太高），放入5g事先用冷水泡软的吉利丁片（需沥干水分），搅拌至完全融化，倒入2中的芝士糊，搅拌均匀；最后倒入1中的磨具，放入冰箱冷藏3小时。
【抹茶层】
取100g奶油奶酪室温软化，加入30g细砂糖，打发至光滑无颗粒；倒入70g原味酸奶，均匀搅拌成芝士糊；用50ml热水将6g抹茶粉泡开，倒入芝士糊，搅拌均匀；
【抹茶层】
取25ml牛奶和100ml淡奶油微波加热（温度无需太高），放入5g事先用冷水泡软的吉利丁片（需沥干水分），搅拌至完全融化，倒入4中的抹茶糊，搅拌均匀；最后再倒入
磨具中，放入冰箱冷藏4小时以上即可。
葱香藕片
又到了吃藕的季节，葱香藕片藕片脆，又带有葱的香味儿，味道非常不错
用料：
1节藕
3根葱
适量盐
少许生抽
少许糖
5片香叶
3个八角
做法：
将藕切成薄片，并焯水至 8 成熟
将 藕片捞出用凉水浸泡，除去多余的淀粉
将锅中倒入适量的油并加入葱段香叶，八角用小火熬制葱油，用小火将葱熬制发深褐色，捞出，葱油就熬好了
将藕片放入锅中翻炒，加入少量的水，生抽，糖，盐调味并撒入小葱花
出锅前淋入之前熬好的葱油，稍微多淋一点
泡椒酸汤鱼
老婆想吃，咱就做。第一回做，却是长这么大吃过的最好吃的酸汤鱼🐟
用料：
500g草鱼
1包泡椒酸汤鱼调味料
适量葱、姜
适量料酒
适量黑木耳
0.5根莴笋
适量各种菇
1个西红柿
做法：
因为时间问题，没有自己片。超市买的片好的草鱼片，500g半条足够俩人吃。倒入料酒及调味料中的腌制料包15分钟。这时就可以利用15分钟的时间准备各种垫料了。
类似这样的调味料
本人用了：黑木耳、西红柿、豆腐皮、莴笋、各种菇（豆腐皮特别好吃，我用的是老家特别出名的豆腐皮，切的越细越好。莴笋要切成条，我切的太细了，放的早容易煮烂）
一点点油，爆香葱姜。酌情倒入开水（为了更快），加入调味料中的另一包料。水开后放入准备好的各种菜。5分钟后，放入鱼片，再煮五分钟。
准备出锅。试一下，一般不用放盐！
撒点香菜！
简直太香啦！
清洗墨鱼干方法
爸爸炒的米粉，我最喜欢挑打卷的墨鱼干吃。味道鲜香，口感弹牙。
用料：
2只（约60克）墨鱼
做法：
墨鱼干冷水浸泡12小时，让它完全复水；
取出里面的墨鱼骨。煲汤的时候可以加墨鱼骨，补钙。红烧的时候就把墨鱼骨去掉；
撕掉黑皮（右下角）和墨囊（右上角），这两样不能吃。得到光滑的墨鱼肉（左边）；
将墨鱼切花刀，炒熟就会打卷，颜值高；
可以煲莲藕、白萝卜汤；
炒青椒；
红烧。
水果沙冰
韩国俗称바빙수 外面卖的很贵 但其实自己在家做也很简单 很适合留学党自己在家DIY
用料：
八块冰块
适量梨 
适量苹果
适量粗粒砂糖
一盒酸奶
做法：
首先准备冻好的冰块
水果切成小碎块
先把冰块打碎
放入水果碎
撒一点粗粒砂糖 大概两小勺 喜欢甜的也可以多加一点
最后淋上酸奶 大功告成 开吃！
做好一定要快点吃 像我这样一边拍照一边做 等吃的时候冰都融化了 不过我觉得 化掉的也挺好吃的 可能是因为我选的酸奶是偏甜的 而且还加了砂糖
虾仁番茄焖饭
中午太热，不想做饭，想起网上的一颗番茄饭，自己又加了些许材料，做成豪华版一颗番茄饭
用料：
5只虾
些许玉米粒
些许胡萝卜
些许香菇
半个番茄
少量盐
少量酱油
少量陈醋
少量黑胡椒
做法：
将虾洗净，剥去虾壳。
胡萝卜，香菇切丁，玉米掰成颗粒
米洗净，放上上述材料。番茄底部划十字，放在米上边
加水（平常煮饭的水量即可）加入少量的盐，酱油，醋，麻油，黑胡椒。
按下煮饭键。等着香喷喷的焖饭出锅
打开电饭锅，浓浓的番茄味，好香。（番茄出锅被我弄歪了才想起来要拍照）
拌芹菜
用料：
若干芹菜
若干盐
若干生抽
若干芝麻油
若干辣椒粉
做法：
芹菜去叶，清洗干净，切段。
锅内放水烧开。水开后棹入芹菜，煮大概几分钟的样子，自己把握芹菜，煮至芹菜稍微变软，当然不能煮太久，否则不好吃了。
芹菜捞起沥掉水分，放入菜盘，加入盐、趁热拌匀，再加入生抽、辣椒粉。
起锅，烧热适量芝麻油，热好的芝麻油倒入芹菜中，这步要注意哦，倒油的时候，油要覆盖住调料哦，然后将生抽、辣椒粉和油还有芹菜一起拌匀。可以上桌啦！
烤麸
这道菜重点把握几点：油要比平时炒菜多；汤汁一定要收干，这样烤麸比较有劲道；放冰糖甜度比较自然；花生用生花生一起煮好吃
用料：
1块烤麸
5朵香菇
5朵黑木耳
100克生花生
3-4勺老抽
3-4勺生抽
50克冰糖
做法：
倒油，油比平时做菜的时候多三倍，烤麸吸油
油热把食材一起放入
炒一会倒入老抽、生抽、冰糖，水没过烤麸，大火炖开转小火
水炖完就好了，可以做凉菜、开胃菜，也可以热吃
小餐包新手记录贴
用料：
50克糖
300克高筋粉
1个50克鸡蛋
160牛奶
35克黄油
2克盐
适量刷面包表面蛋液
3克酵母
10克炼乳
做法：
材料除黄油 盐放入厨师机揉面，出粗膜后放软化好的黄油和盐，看下面粉有没有出手套膜，不出也没事
放入烤箱发酵，放碗温水，一小时面粉体积扩大两倍，不回缩
面粉排气，分成16小份，盖上保鲜膜松弛10分钟
揉成小面团，放烤盘二次发酵，烤箱内烤盘下放碗热水等体积扩大两倍
面粉两倍后刷蛋液
150度 20分钟
出锅，香喷喷 面包可拉丝 非常柔软
柠檬菊花茶
第一次传菜谱，谢谢
用料：
3片干柠檬（可以用鲜柠）
3勺干菊花
1勺蜂蜜
做法：
放入菊花和干柠檬
放入开水泡5分钟
加入蜂蜜即可
香酥鸡腿排
想吃啤酒炸鸡的时候，自己动手更加美味哦。（来自sorted food）
用料：
8个去骨鸡腿
250ml酸奶
25ml酱油
200g中筋面粉
2勺tsp大蒜粉
1勺tsp洋葱粉
1勺tsp盐
半勺黑胡椒
1勺辣椒粉
1勺五香粉
做法：
鸡腿肉用盐抹匀腌制一会儿
把酱油和酸奶混合在一个碗里

面粉和洋葱粉大蒜粉辣椒粉五香粉黑胡椒全部混合在另一个碗里

先把鸡肉放进酸奶里沾一下 然后再扔进面粉碗里滚一圈
烤箱200度预热

同时热锅放油先炸鸡肉至金黄大概3-4分钟

再放入烤箱10分钟
可以沾着甜酸酱吃
也可以撒孜然
完全按自己的口味决定怎么吃
芙蓉肉末
边边家自创菜，妈妈给它起了一个好听的名字——芙蓉肉末，非常适合老人和小孩子的一道菜，蒸蛋的丝滑加入了银耳的弹牙口感更有层次，一勺到底，一半蛋香一半肉酱，一口下去浓浓的满足感…
用料：
4只鸡蛋
150g牛肉馅
几朵干香菇
4朵木耳
半朵银耳
适量水
适量盐
1勺酱油
1小勺香油
适量水淀粉
做法：
照例还是来个大合照
木耳，香菇，银耳全部加冷水泡发
鸡蛋打散，加入撕碎的银耳，加入少许盐调味，注意不要加多后面肉酱里还要放盐的
蛋液中加入1.5倍的水，上锅蒸7分钟
葱姜切末，香菇木耳切成碎末
锅中放油，加入葱姜末炒香后，放入牛肉末炒至变色，木耳香菇末炒香后放入酱油和盐调味，加入半杯水煮2分钟，倒入水淀粉勾浓芡，淋香油出锅
把炒好的肉酱铺在蒸熟的蛋羹上撒上葱花和点缀就可以享用了
吃的时候要一勺到底，把肉酱和蛋羹都舀起来，鲜嫩咸鲜，营养丰富，非常适合家中的老人和孩子
紫薯豆浆（九阳豆浆机）
健康美味还低卡~
用料：
一量杯黄豆
1.5两杯紫薯
做法：
提前黄豆泡好 然后紫薯切小块加入到豆浆机里  加水  点五谷浆   打好后倒出 加少许燕麦片装饰 趁热喝~
红咖喱杂蔬烩牛肉
用料：
300克牛肉
1根香茅
一小块良姜
适量花椰菜
1个西红柿
适量菌菇
适量荷兰豆
适量菠萝
一罐椰浆
1罐红咖喱酱
1个青柠檬【只用皮】
适量鱼露
适量薄荷叶【点缀用】
做法：
香茅，良姜
准备好椰浆，红咖喱酱，青柠檬。
锅里适量油烧热，放入香茅，良姜，煸炒出香味，放入红咖喱酱煸炒一会，加入椰浆，柠檬皮，鱼露，菠萝块，适量的水煮开，
准备好菌菇，西红柿，荷兰豆，有机花椰菜，菠萝等食材。
放入煸炒过的牛肉慢慢煨至牛肉熟，加入菌菇，西红柿，荷兰豆，有机花椰菜继续煨一会至入味，
调整一下味道，即可出锅，放上薄荷叶点缀一下！
泰式酱油炒粿条（酱油炒粉）
泰国的粿条是出了名的，而粿条的分类和做法也有很多种。来到泰国以后就深深爱上了ผัดซีอิ๊ว（中译为酱油炒粿条），是用泰国特有的黑酱油（猜测是含糖的老抽）炒一种宽宽扁扁类似河粉但更薄一些的粿条。这次特地请泰国朋友来教做这道料理，非常地道哦。记录同时也写下了一点自己对材料替换的想法，如果买不到材料又有兴趣不妨试做着山寨版的也不错。
用料：
（可用河粉或抖开的卷粉代替）ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่粿条
猪肉
（可选项）猪肉丸
芥蓝
蒜米
（可选项）小葱
（可选项）香菜
糖
（可用老抽加少许糖兑成或直接用老抽代替）黑酱油
味精
味露
油
（可选项）辣椒粉
做法：
所有材料洗净。如图猪肉切小片，猪肉丸对半切，香菜去根，小葱去头尾，蒜米对半切并压碎，芥蓝切段。其中图中左上角为粿条，右上角为黑酱油。
热锅热油，放入蒜米爆香。放入猪肉翻炒，酌量加入味精、糖、味露。
猪肉炒至七分熟加入猪肉丸翻炒一会儿。
直接打入至少两个鸡蛋，搅碎并继续翻炒，使猪肉和肉丸裹上蛋液。
加入芥蓝翻炒，继续调味。
加入粿条，倒入适量黑酱油。
翻炒使粿条着色，用味露调味。
装盘上桌，加切段的香菜和小葱点缀。
【独家】秘制烤猪排！
天气冷，总是想吃一些热乎的，让人食欲大开的食物，基本上对这种酱红色的肉类完全没有抵抗力~只要想到咸香微带点儿甜的烤肉就觉得可以就下两大碗米饭！那一口咬下去猪排的香气四溢~简直是浑身泛起满足感呀~
用料：
适量猪排
适量蜂蜜
适量料酒
适量生抽
适量生姜
适量番茄
适量蚝油
适量柠檬
适量胡椒粉
做法：
先来腌制一下猪排，加入生姜和料酒。
继续加入蚝油，蜂蜜和番茄酱，调料的量按猪排的大小定哦~
放好调料就可以给猪排开始按摩了，每个部位都要均匀抹上调料~
按摩差不多时撒上黑胡椒粉，也可以根据的喜好和口味，加上植物油或者芝麻油~
适当的可以加一些食盐，加好后就可以盖上保鲜膜，腌制上两个小时~
烤盘上铺好一层锡纸，把腌好的猪排放上面。
记得给猪排上面也裹上一层锡纸，这样烤出来猪排肉质会更嫩更香。
烤箱温度200度，先烤20分钟左右。
20分钟到了拿出来再刷上一层刚刚腌制剩下的调料还有蜂蜜，继续烤至10分钟，180度。
还有什么比这一盘烤猪排有诱惑力的 ~~快做起来吧
韩式韭菜饼
健康时尚的一品菜。
用料：
韭菜
做法：
韭菜一小把 红辣椒丝少许 大虾4-5 盐 少许 油 
面粉大1勺 糯米粉1小勺 鸡蛋液大2勺
韭菜段+ 红辣椒丝+ 大虾切片+盐少许+面粉+糯米粉+鸡蛋液+2大勺水 
开锅+韭菜糊用手慢慢铺平后前后煎就 Ok。
蘸酱汁：海鲜酱2大勺+红辣椒碎+少许辣椒面+大蒜末+大葱碎+麻油少许。
台湾卤肉饭
台湾卤肉饭我超爱吃的！一直想复制这个味道！终于做到了！！！秘诀就是油葱酥啊！
用料：
320克五花肉
4个鸡蛋
2个八角
8个红葱头
适量冰糖
适量老抽
5瓣蒜
适量料酒
适量盐
5朵香菇
做法：
红葱头切片，备用，五花肉切丁力气活，香菇切丁，蒜瓣切丁
将植物油下锅烧温热，放入葱片，小火慢炸至金黄捞起备用。油葱酥卤肉极品好吃啊！
鸡蛋洗净煮15分钟，过冷水备用
锅里放少许油将五花肉丁炒至变色，油出，加入香菇丁一起炒，再加入蒜瓣丁，加入料酒老抽油葱酥加水煮，水开后加入八角冰糖一起煮，过一会儿加入鸡蛋，煮一个小时就成啦！超级美味呢，就是耗时非常长
电饭锅腊味饭
简单方便，不用看火，交给电饭煲，营养美味，简直是饭中的霸王饭。
用料：
3/4杯大米
1/4杯糙米
一把胡萝卜玉米青豆
四朵香菇
3小根腊肠
一把虾米
8颗板栗
1个番茄
1个鸡蛋
少量胡椒粉
少量芝麻油
少量蚝油
做法：
糙米要提前一个晚上泡！将大米和糙米铺底，水要比平时用的少，蔬菜会出水。撒上一点胡椒粉、倒上一点芝麻油以及一点蚝油。将配料如图铺上。
将番茄去蒂，切个十字，放在中间。开始煮饭模式即可。
当电饭煲跳到保温模式时，可以打入鸡蛋一个，盖上盖子焖十分钟，就有了溏心蛋。完美！
将所有料搅拌均匀，也可以自己加一点海苔配在饭上。健康营养，种类丰富。一次满足了所有要求！
配料自己调整哦，第二次我加了芋头，口感也不错！就是其它菜一定要煮少一点，不然吃不完。
口味鸭锁骨
用料：
1000g鸭锁骨
适量花椒
适量老抽
适量盐
适量料酒
一块桂皮
适量酱油
适量姜
适量干辣椒
做法：
淖水后切成大块
锅中加入清水烧开放入姜片干椒桂皮盐味精锁骨，淋入生抽料酒大烧开调小火二十分钟左右
熟后捞起
准备炒至，放入蒜泥和姜米少火炒
加入花椒孜然
加入红油辣椒和生抽酱油味精
倒入锁骨翻炒
小火闷至一二分钟
美味的鸭锁骨就OK！
小同的便当盒02🍱
做给老梁的减脂营养便当🍱
毕竟肚腩大了就不好看了嘛🤣
用料：
克500菜心
3只海胆
2个鸡蛋
50克葱花
2片（磨成姜末）姜
做法：
菜心，开水下锅煮3分钟即可。
米饭提前一晚做好冷藏（这样口感更好），少量热油把姜末先下锅煸炒一下，米饭下锅翻炒2分钟，加入海胆继续翻炒，鸡蛋打散淋到饭上，继续翻炒，加入葱花、适量盐和少量酱油调味要翻炒几下即可起锅。
上菜装便当盒💜
比蒜香面包更好吃的蒜香披萨
香到停不下来~

貌似明天是腊八节，要开始准备过年了哦~~ 明天的规定动作应该是喝腊八粥、泡腊八蒜，好像都是传统中餐食物，和我们烘焙没什么关系呀？ 

Ella觉得，烘焙人儿的存在感必须是一整年的，少一个月、一天、一小时，都不算一整年。绿色的腊八蒜吃不惯的人还是有很多的，所以，可以把这一项替换为我们烘焙届的——蒜香披萨！

切一块，配上腊八粥，就是一顿中西合璧的大餐啦~

【敲黑板】
1、至少提前4小时制作波兰酵种
2、T55可以用普通中筋面粉代替，也可以用一半高粉一半低粉
3、面团用不完可以把生面团冷冻哦~大概能保存8周

【更多菜谱】
蒜香面包：http://www.xiachufang.com/recipe/102893491/
深盘披萨：http://www.xiachufang.com/recipe/102940987/
用料：
#蒜香披萨（饼皮4个量）
#波兰酵种
150克T55（或普通中筋面粉）
150克水
1.5克耐低糖酵母
#主面团
350克T55
200克水
8克盐
3.5克耐低糖酵母
10克植物油
#馅料（1个用量）
4瓣蒜泥
1/4tsp干燥罗勒
0.5克盐
20克黄油
适量马苏里拉奶酪
做法：
先来做波兰酵种，将其中的所有材料混合均匀，室内温暖地方发酵至蜂窝状
制作罗勒蒜泥黄油，将黄油融化，与蒜泥、干燥罗勒一起混合均匀，放到旁边备用。事先做好可以让罗勒的风味释放得更好，更融合
制作披萨饼皮，将发酵好的波兰酵种与主面团中的所有材料混合，揉成团后静置30分钟（手揉大约需要5分钟左右）
30分钟后，再摔打10-20下，面团会变得十分光滑，再静置30分钟（此时开始预热烤箱和石板，上火240，下火230）
将面团平均分成4份滚圆后松弛15分钟
用手将面团一点一点拍扁，边拉拽边按，整成圆饼，尽量圆一点
在饼皮上刷上罗勒蒜泥黄油，再铺上厚厚的马苏里拉芝士，烤10分钟左右即可出炉
更多菜谱看这里
清汤酸菜鱼
用料：
青红小辣椒
一条黑鱼
酸菜
盐
姜
蛋清
鸡精
料酒
做法：
鱼洗净，斜刀片下鱼肉、鱼骨，加盐、料酒、姜片去腥调味，加鸡蛋清使鱼肉更滑嫩，腌制20分钟。
酸菜入锅翻炒直到出香味后盛出备用
黑鱼鱼头、鱼骨入锅煎透，表面略有焦黄色时加入酸菜、少量青红椒，翻炒片刻，加凉水
鱼汤沸腾后，鱼肉下锅，不加锅盖，煮3-5分钟
加鸡精调味，出锅加青红椒点缀
超级简单的鲍汁海参
今天在工作室 肚子饿的咕咕叫，刚好莹莹泡发了海参，我就顺手做了一道鲍汁海参。
用料：
2只海参
若干勺鲍汁
5小朵西兰花
若干姜片
1小把葱
1小勺盐
做法：
提前把材料准备好：食用盐、香葱、姜片、西兰花、瓶装鲍鱼汁调味料。
提前泡发的海参
泡发好的海参2条
纯净水烧开之后，加入姜片和适量盐，倒入海参煮3分钟，捞出海参备用。
倒入适量纯净水，加入鲍汁，加热搅拌混合。
倒入海参，小火焖20分钟。关火，盛出海参。
西兰花焯水煮熟捞出备用
把西兰花和海参摆盘
淋上鲍鱼汁调味料
撒上香葱可以开动啦
黄瓜拌海蜇
炎炎夏日，最开胃的就是凉菜。
这盘凉菜连吃两天都不腻，所以记录一下咯。
用料：
适量海蜇
一把蒜
少许盐
两勺生抽
一勺醋
半勺香油
少许白砂糖
两根黄瓜
一勺丘比沙拉汁（芝麻口味）
适量白醋
做法：
准备好白醋和海蜇，放入盆中，加凉水，泡半天即可。
白醋是用来去咸味的，特别管用。白醋跟海蜇的比例是1：2，当然如果觉得海蜇太咸的话可以增加白醋。
捣蒜泥。先加入蒜瓣和盐，捣碎成泥，然后加入生抽、醋、白砂糖、香油，搅匀，备用。
不喜欢吃白砂糖的可以用鸡精代替，白砂糖起到提鲜的作用。
海蜇洗净，黄瓜拍碎，放入大碗中，倒入蒜泥和沙拉汁。
沙拉汁是这道菜的灵魂，必放！
搅拌均匀，装盘即可。
大叔食堂丨法式焦糖起司冻饼Cream Brulee Cheesecake
法式焦糖起司冻饼Cream Brulee Cheesecake，醇香的小麦饼底，中间再配上大叔特制的奶油起司，最后再来一点焦糖做topping，是不是一下就俘获了你的心呢？焦糖和起司的搭配，包你一吃倾心，勇敢地尝一下，不会让你后悔的！
法语：Crème Brûlée（法式炖鸡蛋），是源自16世纪法国的一道甜品，意思解作烧焦的奶油。 就是表面上那层焦糖，所以这道冻饼就被冠上Crème Brûlée cheesecake这个美名。
用料：
4-5块小麦饼
40克无盐黄油
200克奶油起司(Cream Cheese)
60克白糖
90克酸奶油(Sour Cream)
两个鸡蛋
100毫升鲜奶油(heavy Cream)
一茶匙柠檬汁
一茶匙低筋面粉
做法：
制作一个15cm 法式焦糖起司冻饼，饼底以4-5块小麦饼弄碎。
再加入40克溶化无盐黄油
压平、再放进冰箱冷藏固定
将已在室温解冻变软200克奶油起司(Cream Cheese)再加入60克白糖，90克酸奶油(Sour Cream)
，两只鸡蛋，100毫升鲜奶油(heavy Cream)，一茶匙柠檬汁，一茶匙低筋面粉搅拌均匀。
加入大约1cm沸水隔水烤焗，150度烤45分钟、然后调高至180度烤10分钟，出炉后冷藏两小时
洒上白糖、均匀的在饼上，再以火枪将白糖烧溶。
小番茄菠菜通心粉意面
两人份。整体口感偏酸咸。
用料：
1瓣蒜
1/4茶匙干红辣椒
1/4茶匙盐
1/4茶匙现磨黑胡椒
适量橄榄油
1/2杯盒装蔬菜汤
2杯小番茄（grape tomato圣女果）
2杯小菠菜（baby spinach）
看个人口味Parmesan芝士
2杯超细全麦通心粉
1杯罗勒
做法：
烧一小锅水，水开后加通心粉两人份，沸煮8分钟。
橄榄油适量，火不可太大，放入干红辣椒碎和切的极薄的蒜片爆香，30秒。
小番茄对半切，放入锅中，调大火5分钟，加入盒装蔬菜汤、盐和现磨黑胡椒，煨1分钟。
加滤干的通心粉，煨2分钟。
加入小菠菜和罗勒，轻轻翻动至蔬菜微蔫，大概1-2分钟。
出锅，撒芝士碎。
锡纸烤鱼（烤箱版）
用料：
1斤半鲫鱼鲢鱼草鱼均可
适量盐，生抽，老抽
半个柠檬
适量（蒜多一点）姜葱蒜花椒，胡椒粉
适量八角桂皮香叶大料
适量菜油，辣椒酱，小米辣，干辣椒
适量素菜随意（切小点入味）
做法：
鱼腌制半小时以上，越大腌制越久（盐，柠檬汁，胡椒粉）柠檬主要用来祛腥味，也可以用料酒代替
油烧辣凉冷一点，依次加入花椒➕葱姜➕八角，香叶，香料➕生抽，老抽➕13香炒香➕干辣椒或者小米辣炒香（全程用小中火）
炒至这样加开水一小碗煮5分钟（炒这个很重要，一定要尝一下，有一点咸最合适）
汤汁尝一下哟！
铺两层锡纸，锡纸下面刷油，方便之后清洗。把之前切好的素菜摆到锡纸上，把腌制的鱼也摆上，鱼上可以再刷一点油和辣椒粉，孜然粉，把锡纸盖上包好
放入烤箱，220度上下烤40分钟，我是一斤半的鱼。越大时间越长。出锅加葱花就可以了
香菇鸡肉蔬菜粥
用料：
米
香菇
青菜（菠菜、小白菜等都可以）
鸡肉
食盐
鸡精
做法：
香菇和鸡肉切小丁，青菜切小段，备用。
开水煮米粥。
将香菇和青菜焯熟，鸡肉用油过熟一下。
待粥煮得米已经开花的时候，放入香菇、青菜还有鸡肉一起煮。时间不要过长（不要超过10分钟）。
加入适量盐和鸡精。
汤白味美排骨汤
夏天马上来了，不想喝浓稠的排骨藕汤，就用甜玉米煲排骨，清香不腻，色香味美。
用料：
350克排骨
1根玉米
3片姜
半根胡萝卜
少许盐
一勺料酒
少许白胡椒
做法：
排骨放凉水泡10分钟，清洗干净
冷水入锅，加一勺料酒，大火烧开
撇去泡沫
将排骨捞出备用
锅烧热放油，三片姜，两瓣蒜入锅炒香
把沥干水份的排骨放入锅翻炒2到3分钟
注入清水，大火烧开。烧水时可以准备胡萝卜和玉米。
把玉米切成半圆形，比较好咬：胡萝卜也切好
烧开过程中可以把浮沫撇去，比较好看
水烧开后放入切好的玉米和胡萝卜
转小火，盖上锅盖煮40分钟，或者高压锅按排骨键
40分钟后加盐调味，还可以再加白胡椒，然后盛出
爸爸糖吐司
记个菜谱。。一个450吐司模的量。。
用料：
210克高筋面粉
35克低筋面粉
2.5克干酵母
35克细砂糖
25g鸡蛋
115克牛奶
25克奶油
2.5克盐
17克黄油1
110克黄油2
做法：
除黄油以外的东西一股脑倒进厨师机里。。低速搅拌至没有干粉。。高速打至出厚膜。。
我用奶油代替了炼奶和奶粉。。没有奶油可以放25g炼奶，8g奶粉。。都没有就换成25g奶。。
黄油买回来就切片，以后方便用。。
出厚膜后拿出撕成小块，加黄油1，低速混合，再高速打成手套膜。。
不要一直打，打一会拿出来看看状态，再打一会儿。
打好后擀卷。。
擀成长方形，厚度7mm左右。。50*30吧
加保鲜膜放冷冻40分钟
黄油提早拿出来，等变软后擀成长方形，长度等于面粉皮的宽度。。30*20吧……弄好放冷藏。。
40分钟后拿出面粉皮。。
擀开放入黄油皮，叠的方法是，左边叠到黄油的一半，右边叠上去，上下封一下口。。
中间省略的很多。。要先用棍子敲到面粉黄油皮软，然后再擀开。。大小大概60*40。。然后左边折叠1/5，再叠右边，叠被子一样。。保鲜膜盖好放冰箱，30分钟。。拿出来再擀，擀成20*50长方形。。再左边叠1/5，右边叠上去。。保鲜膜盖好，冷藏40分钟。。拿出来擀成30*35左右，再叠。。叠好后切四瓣，三瓣也可以。。随你。。把辫子拉长，最好能到40cm。。
我的编法是，1插2，拿起3，4叠1。。重复几次搞定。。
叠好后放吐司模发酵2-3h…吐司盒8成满。。
烤箱，160度上，140度下，30分钟。。。搞定。。
冬天也能做出无敌滑嫩密实和奶酪一样的无糖酸奶
个人不好甜，就喜欢吃无糖酸奶。
这个方子实验了很久很久，做出来真的又嫩又密实，一直挖到底都不会有乳清析出！！
希望每一步都能按要求来，不接受自己没按步骤来说我的方子不好！！！


需要知道菌粉牌子的可以评论区问我，食谱不能直接发
用料：
750克纯牛奶
两条菌粉
做法：
◎方法如下👇
1.预热下牛奶到温温的就可以
2、酸奶机塑料机身里加开水200ml左右
3、酸奶机放到家里最暖和的地方去发酵，再盖个毛巾
4、发酵时间6小时左右（凝固即可）
5.500毫升以上加2条菌粉，500以下加1条菌粉
‼️6.最重要的一点！制作前中后都尽量不要晃动机身！防止内部有气泡，成品出来就会有乳清
椒盐香肠（深夜食堂）
用料：
适量香肠
适量椒盐
适量油
做法：
将香肠两边切花刀，切不好也没有关系（我自己就切的不太好）
锅中放入油，不用放太多，等稍微有点热的时候放入香肠
大概小火，将香肠放入锅中后等上几秒，立马翻面（我就是等的时间太长了）
撒上适量椒盐，不要撒太多，摆盘
凉拌花生
用料：
150克花生米
半根黄瓜
2根香菜
1瓣大蒜
1颗新鲜红椒
1/4小匙盐
1小匙生抽
1小匙陈醋
1小匙细砂糖
2小匙芝麻香油
做法：
锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸时可把锅子侧起让油浸过花生
炸至花生变深色，即熄火，捞起沥净油，放凉1小时
黄瓜切去内部的芯，切成小块。红椒，香菜切碎，大蒜剁成蒜
将调味料在碗内调好
加入花生及步骤3的蔬菜类拌匀即可
肉末粉条
粉条适量、肉末适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、料酒适量、糖适量
用料：
适量肉末
适量粉条
适量姜
适量葱
适量蒜
适量生抽
适量老抽
适量胡椒粉
适量糖
适量黃酒
做法：
1、材料图

2、 烧一锅水，水开后关火放入粉条，加盖焖上。

3、羊肉切碎，加葱姜末，加盐、生抽、料酒、胡椒粉抓均匀。另备葱姜蒜碎小料。


4、 炒锅倒油，下腌好的肉末炒散。

5、将肉末推至一边，炒香葱姜蒜小料。

6、 将泡发的粉条捞出，淋水。


7、直接下炒锅，跟肉末炒拌均匀。

8、加盐调味，加老抽上色，如果锅中太干，淋一点水或者高汤，这个量不以能太多，以粉条不粘锅为谁。

9、炒拌均匀后，放一点胡椒粉，一点儿糖和味儿，出锅了。
超级嫩滑的牛奶炖蛋
其实这道早餐普通到不能再普通了，但是就是这么普通的一道优质的蛋白早餐总是被我们遗忘或者偷懒不去做，其实你可以提前一个晚上打两个蛋加点牛奶炖好放冰箱第二天当早餐吃，营养温饱两不误，不用每次再用一个塑料袋提着你那两个包子，或者用粉冲调出来的豆浆一边走一边吃了，我相信大多数人都选择这么随意的对待。
其次你不用提前一个晚上做都可以，起床把鸡蛋牛奶混好拿去炖，10分钟出炉也就是你刷牙洗脸换衣服的时间了，不要偷懒。或者有朋友说我不喜欢甜的，那ok的不加糖，其实我加一勺糖你吃起来压根不甜，有朋友喜欢吃甜当饭后甜品可以加多点糖放冰箱夏天也是非常棒的啊！跟着我的细节来你也可以做的很棒的！这道早餐我家那谁非常的爱，为了这道甜品他还要求我去买炖盅。
最后我真的有点啰嗦了，但是这道菜太普通了，不写多点字我下面都没东西写了，我要凑字数凑字数^ _ ^(^-^)^_^嘛哩嘛哩哄
用料：
个鸡蛋2
ml牛奶250
1勺糖粉
做法：
鸡蛋两个正常大小110克左右，土鸡蛋一般会比较小可以用3个，我买的鲜鸡蛋。如果你用大的鸡蛋记得多加牛奶。比例你们按250ml来算吧。我数学比较差。
牛奶一瓶250ml，用鲜牛奶更好可是我忘记买了，就用特仑苏代替吧。
我用的是一勺糖粉，前面我说了不喜欢可以不加，或者用细砂糖，但是细砂糖必须搅拌到融化，糖粉不是这个包装，但是我一般买回来都会习惯用密封罐子装起来。随便什么牌子都可以，我习惯用太古，而且超市也比较容易买到。
炖盅一个，没有可以用普通的碗代替，加两层保鲜膜包住，保鲜膜一定要买质量好的，否则中途会裂开
道具用蛋抽和小的过滤网，没有蛋抽，可以用筷子，但是一定要搅拌均匀。没有过滤网，也可以搅拌完之后静置一会，让气泡消失。还有一个办法，我也试过用牙签来戳掉气泡。气泡一定要除掉，不然蒸出来的鸡蛋会有很多蜂窝状态。
鸡蛋打散
开始搅拌均匀，如果你的鸡蛋没有搅拌均匀，就会像图片中那样挂在蛋抽上面。蒸好之后你就会看到有一块块的白色蛋白就不好吃了。
打到图片这个状态就可以了，提起蛋抽没有挂着鸡蛋液。
开始加牛奶和加糖搅拌均匀。
搅拌均匀
至少过滤三遍，过滤完的蛋奶液能会看到上面是没有气泡的状态才可以。
我直接放进锅里用水炖，水位是炖盅的1/3即可，不要放太多水，否则水会溅到鸡蛋里面。
水开之后转中火炖十分钟。
好了，看着就好细腻
大人小孩都爱
两个人吃一份牛奶鸡蛋即可，分量挺多的一个人可能吃不完，加上主食夏巴塔水果茶，超级慢分的能量早餐啊。
儿童《芝麻糖饼》
用料：
适量高筋面粉
适量酵母
适量白糖
适量红糖
适量黑芝麻粉
做法：
高筋面粉、白糖、酵母，搅拌均匀
水龙头打开最小的滴水状态，边滴边顺时针不停搅拌。
搅拌成絮状，倒在面板上，揉到光滑不粘手。
揉好。放在容器里盖上湿毛巾，在家里环境温度最高的地方静置发酵，夏天2小时，冬天4小时。
发酵好的面团
红糖、黑芝麻粉拌匀
取出面团和芝麻红糖一起揉成面团
四周裹干面粉，搓成长条
手揪成若干小份
依次搓圆
撒一点面粉，用手按扁
用擀面杖擀成圆的薄饼
电饼档预热，放进去，选择发面饼按键。
成品
成品
简单美味的冒菜
用料：
半节藕
半个土豆
适量莴笋
适量冬瓜
半条五花肉
适量牛油火锅料
适量水
适量老豆腐
做法：
先把所有材料切好。
在锅里放水煮开，把材料倒进去煮五分钟，最后加入这个牛油火锅料，搅拌，完成了。是不是非常简单，而且很美味哦。
美味的冒菜就这样做好咯。
制作低筋面粉
每次用低筋粉都要网上买，也不便宜。当地有家加工月饼的小厂就是这么做低粉的，自此，家里的低筋粉都是这么来的。

     做鲜花饼和面用它做皮，也可以加在馅里。还有蔓越莓饼干等等作品里做过的点心只要用到低筋粉的。都是用的这个面粉。

    蒸的目的是蒸掉面粉的筋性。也有普通面粉和玉米淀粉配比来做低筋粉的。个人还是倾向蒸的，只用到这一种普通面粉就可以得到低筋粉，简单好操作。
用料：
1000克普通面粉
做法：
凉水上锅，把面粉铺在放有纱布的蒸屉里，面粉用筷子扎眼。水开以后15分钟关火。
熟了的面粉是这样结块的
切开，放凉
擀面杖擀开
过筛
装袋
日式咖喱鸡饭
非常简单的菜式！适合懒人以及独居人士！
用料：
一个土豆
一条红萝卜
半个洋葱
两只去骨鸡腿
一盒（6个）咖喱块
随量米饭
做法：
先把土豆、红萝卜、洋葱、鸡腿肉切成相等大小的粒状，然后将鸡腿用淀粉腌味，准备一盒咖喱块（里面有6个左右），份量2个人的。
将洋葱红萝卜土豆炒熟，等质感有点软的时候就加上鸡腿肉一起炒，放一小勺的盐和糖，个人喜爱还添加了一点胡椒粉，这个步骤的作用就是将材料的香味带出来
烧开一锅800毫升左右的水，再放进所有材料和咖喱块一起煮（这个过程必须全程搅拌，防止糊掉！）等待10分钟以后就可以端上饭桌咯！
完成！简单又美味！
鲜橙汁、苏式月饼2017.09.12/07:13
#9月烘焙之蛋黄酥和各式月饼
#苏式月饼凌晨新出炉
用料：
【油皮】
100g面粉
30g猪油
50g温水
5g糖粉
5g盐
【油酥】
100g面粉
50g猪油
【夹馅】
适量肉末
适量生抽
适量盐
少许鸡精
少许油
做法：
1、将油皮材料混合均匀揉成可以拉出薄膜，然后盖保鲜膜静置30分钟。
2、油酥材料也同样混合在一起，静置30分钟。


3、肉末中加入少许淀粉、生抽、盐、油、鸡精顺时针搅拌均匀，放冰箱冷藏。
4、油皮静置完了之后，分成每份24g，油酥每份18g，照样用油皮包住油酥，油皮油酥包在一起之前一直都要放在盖有保鲜膜的烤盘里，避免风干。 

5、滚圆之后擀开成椭圆形，然后卷起来盖保鲜膜静置15分钟。然后次擀成椭圆形再次卷起来静置15分钟。

6、静置好了之后取一份压扁，擀成中间后四边薄的圆皮，然后包入30g肉馅，最后收口朝下按扁摆入烤盘。

7、烤箱预热180度，烤10分钟后翻面，再烤10分钟后翻面，然后再翻面烤5分钟即可。
炸茄盒
用料：
两个茄子
肉馅
面粉
一个鸡蛋
盐
淀粉
花椒面
酱油
油
做法：
茄子两个，洗净，做茄盒最好选用粗茄子
肉馅，葱姜末
淀粉和面粉二比一的比例，打一个鸡蛋，加水加盐，搅匀
茄子切成厚片，每片中间来一刀，不要切断，为了夹肉馅
把肉馅加盐，花椒面，酱油和匀，夹到茄子里
锅里加油烧热，每个茄盒都放到面糊里挂好糊，然后下油锅炸，炸到两面金黄，茄子发软，捞出沥油装盘
肉桂蓝莓玛芬
蓝莓玛芬是最经典的玛芬之一了，方子大同小异，我喜欢加入了肉桂的香气，让人觉得满足。
做法非常简单，没有任何烘培经验的朋友做起来也完全没有问题。
用料：
6Tbsp（90g，融化）无盐黄油
1又1/2cup中筋面粉
1cup（新鲜的或者冰冻的均可）蓝莓
1/2cup牛奶
1个（大号）鸡蛋
1个（大号）蛋黄
1Tbsp香草精
1/3cup（原方用3/4cup）细砂糖
1又1/2tsp泡打粉
1/2tsp盐
2Tbsp无盐黄油
2Tbsp（白糖可）红糖
1/4tsp肉桂粉
1/3cup中筋面粉
做法：
把所有topping的材料用手混合均匀
成粗颗粒状备用
黄油融化放凉
往融化的黄油里加入牛奶，鸡蛋，蛋黄，香草精搅拌均匀
将面粉，盐，糖，泡打粉混合均匀
把粉类加入步骤1的液体里面，搅拌均匀（不要过度搅拌）
烤箱预热190摄氏度，同时将蓝莓拌入面糊里
把面糊放进muffin模子里（如有需要请事先铺纸或者抹油）；然后把事先准备好的topping撒在表面
烤大约20分钟（根据实际情况调整时间）
三文鱼头汤
鱼头比较新鲜的情况下，味道和口感极佳，汤味略偏酸，如喜喝新鲜清炖汤的盆友还应以清炖为主。还可在汤中加入味增入味。鱼头一定要洗净，避免过腥。
我是青涩的厨子，多多包涵啦～～
用料：
半只切块脐橙
1整只，切两半新鲜三文鱼头
1／4只切片柠檬（可不放）
1茶匙或略少橄榄油
四枚切口红枣
少许食盐
10粒左右花椒
半小盅 白酒
做法：
超市采购食材，鱼头一定要新鲜。其它食材一般家中都会常备，小魔采购了鱼头和柠檬。
柠檬洗净带皮半只切片，备用。
大枣四枚洗净，每枚切上4刀便于出味道。
鱼头洗净，将1／4只脐橙汁挤入鱼头内，停留片刻入味。
将全部食材放入锅内，加入适量清水，开煮。如有条件可将花椒柠檬红枣等调味食材装入纱布袋中煮，方便成汤后将调味食材取出。
先用大火炖，煮沸后，略为调低火量，持续煮沸10分钟后，改小火慢炖。
适时捞出调味食材，以免影响汤的整洁度嘛。适时的标准即调味食材基本入味，且形状不散易于打捞～
部分食材可根据个人口味喜好增减。
小火慢炖1小时左右三文鱼头汤就完成了。
手撕盐焗鸡（电饭锅版）
既简单方便，又鲜嫩美味，何乐而不为呢
用料：
1只山黄鸡
少许食盐
少许生抽
少许葱段
少许姜片
做法：
山黄鸡洗净滤干
均匀抹上盐，然后再抹上生抽，放几片生姜，静置半个小时
入电饭煲，把少量鸡油和鸡皮铺在下面，放上腌制用的姜片和葱段
山黄鸡背朝下，入电饭煲
2～3个快速煮饭程序，总用时大约45分左右完成
桃胶银耳百合莲子羹(懒人简单版)
外面买的桃胶超级贵的，还是自己在家做的好，干净，卫生，主要是够简单
      胶原蛋白满满的，美容养颜
用料：
1朵银耳
15瓣左右百合
12颗左右莲子
1片半冰糖片
3克桃胶
3-5颗红枣
做法：
准备好桃胶，我的是天然桃胶，刚刚从树上摘下的那种，多少的话看自己喜欢的，我就是放6-10颗
干百合
莲子
银耳泡30-60分钟，时间不要太久，影响口感
桃胶，百合，莲子晚上泡，第二天早上就可以用了，桃胶会有一点杂质，泡好后要清洗干净，莲子要去掉中间的心，以上洗净备用
我是放1片冰糖片，放了3个老冰糖，也可以直接1块半的冰糖片
把所有的材料倒进电高压锅，放入水就要开始煲了
我的是电高压锅的，放到粥/羹功能，压力口感调到4就好了，让后就可以自己去做自己的 事情了，煮好了可以闷久点在打开
最后的成品，口感超好的
假装是炒米粉的健康咖喱虾仁炒魔芋丝
最近生病不能健身，每天窝家里养病，胖了一圈。作为一个对炒饭炒粉无法自拔的碳水终结者，也有馋的时候啊～那就拿魔芋丝代替米粉，做一个假装是星洲炒米的炒魔芋丝吧！
用料：
1袋魔芋丝
150克虾仁
2只鸡蛋
1个彩椒
一小把玉米
一小把青豆
几根青菜
少许咖喱粉
少许蒜盐
少许黑胡椒
少许低盐酱油
少许橄榄油喷雾
做法：
山姆买的冰冻虾仁解冻，用咖喱粉、黑胡椒、蒜盐和一点酱油腌制
青豆和玉米各一小把解冻（自己剥了用保鲜袋放冷冻室，需要的时候抓一把，好吃又方便）
鸡蛋打散
彩椒切条状
取魔芋丝一袋，约160g 
把魔芋丝的结打开，神似米粉啊

将青菜，魔芋丝，玉米青豆绰水，备用
不粘锅喷橄榄油，大火炒蛋，凝固即好，不要太熟了
喷橄榄油，炒虾仁，变色就好了
炒彩椒，然后加入玉米青豆
加入魔芋丝，虾仁，鸡蛋，翻炒
加咖喱粉，酱油，翻炒
大功告成！装盘！
粗粮饼干配酸奶
酸奶对身体好，多吃粗粮可以促进消化
用料：
酸奶
粗粮饼干
做法：
酸奶倒杯子里，粗粮饼干捏碎，放上面，可以加各种水果或者饼干哦
这是另一种做法
宝宝最爱吃的糖醋排骨
用料：
500克排骨
50克白糖
100克冰糖
2勺料酒
1勺白醋
2勺香醋
1勺老抽
2勺生抽
5片姜
1个八角
2片香叶
10克盐
1根大葱
1根小葱
做法：
锅中加入冷水，下入排骨，盐，料酒，大葱，姜片。大火烧开撇去浮沫
捞出排骨用冷水冲洗干净
炒糖色（白糖+清水+色拉油小火将糖炒化至茶色）然后下入排骨翻炒均匀，下入姜片爆香。加入清水，倒入老抽，生抽，放入冰糖，八角，香叶，大葱改中火焖30分钟
大火收汁，加入白醋，香醋翻炒均匀
出锅装盘撒上葱花开吃。
山药烙饼
奶奶的山药烙饼总是我心里最美味的东西！山药属于方言实际上是土豆。味道香香的，也非常的营养！
用料：
莜面一盆
葱一小盘
土豆四个
盐少于
麻油
做法：
将土豆蒸熟之后自然放凉(不能太热)
将莜面用筛子变细(新买的面可以不使用)
切小葱备用
将土豆用槎子弄碎
用手将土豆泥与莜面混合，用力，让它变的劲道，推不动为止(见下图)(注意图片中的受力点)
到这样为止
搓成长条状，再弄成块
拍扁
用擀面棒擀大(合适大小)
擀的过程中放一点葱，让它均匀分布在饼中
往锅上刷一层油(可以不刷)
锅热后把饼子放在上面(平底锅比较好做)
底部黄了翻面，可以适当刷一点油
锅底冒烟就熟了
香菇腊肠豌豆饭
最近豌豆开始多起来啦~~
用料：
适量豌豆 腊肠 香菇
米
酱油 糖
做法：
豌豆 腊肠 香菇 切好
锅内入一点点油，下腊肠炒香 接着下豌豆 香菇 炒匀就好
下入淘好滤过水的米炒匀（这时已经把煮饭用的水量测好了并把倒出来保存了，因为全部食材都混合后我反而不知道加多少水合适了）
加一点酱油
然后入电饭锅（其实这图好像没什么明显的用意）
加入之前倒出来存着的水，这样一来差不多水正好快漫过全部食材的样子