xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中街慕斯杯
用料：
克200奶油
1片鱼胶
30克牛奶
2只
30克（蛋白）细砂糖
1个黄桃
10克（蛋黄）细砂糖
20克玉米油
50克低筋面粉
做法：
先做一个六寸戚风蛋糕，建议用方模，等下方便分装。
1-鸡蛋分蛋
2-蛋白加（蛋白）糖，柠檬汁，盐（稳定蛋白）硬性打发
3-玉米油，（蛋黄）糖，牛奶先快速搅拌乳化后加入低筋面粉搅拌到无干粉，最后加入蛋黄拌匀，这样的后蛋法做出来的戚风绵软无孔洞，组织非常细腻
4-牺牲1/4蛋白加入蛋黄搅匀，再全部加入蛋白霜稍稍翻拌就均匀了（不要把蛋黄糊直接倒入蛋白霜，这样需要翻拌很久容易消泡）
5-入模，刮平，震模，烤箱150℃上下火30-40分钟（看实际情况），不确定的可以插牙签鉴定熟没熟
6-我们来做慕斯层吧！融化三根【中街】，手边有什么口味都可以用起来的噢。奶油50g+5g糖粉六成打发（流动状态就可以了）。吉利丁片泡软加入热牛奶（10g即可）彻底融化后过筛，加入冰淇淋糊和奶油糊
7-蛋糕冷却，脱膜，小慕斯杯刻模，倒慕斯糊，冷藏一小时以上
8-装饰部分：可以筛一些奥利奥粉或直接加些切块水果装饰
减脂营养餐
参考各位大神的方子，备份下，便于执行。
水煮，清蒸，凉拌，生吃，烘烤
少油，少盐，少糖，但是不能无盐，会没有力气的。

蔬菜类：
西兰花，西芹，芦笋，生菜，番茄，菠菜，白萝卜，海带，菜心，娃娃菜，莴笋，菌菇类

水果
火龙果，木瓜，香蕉，苹果 蓝莓，猕猴桃，圣女果，梨，牛油果

优质碳水化合物
糙米，燕麦，全麦面包，全麦馒头，全麦通心粉，玉米，马铃薯，紫薯，红薯，豆类，小米，山药。

高蛋白
鸡胸肉，鸡蛋白（煮），鱼肉（三文鱼，鳕鱼，金枪鱼）虾 牛肉，贝类

不饱和脂肪酸
亚麻籽，南瓜籽，葵花籽，大豆，杏仁，核桃，腰果，开心果
用料：
蔬菜（低热量高营养）
水果
优质碳水化合物
高蛋白（低脂）
不饱和脂肪酸（适量）
做法：
煮食用橄榄油和芥花籽油，少用黄油，拒绝反式脂肪。
多吃各种颜色蔬菜。土豆不算蔬菜，炸薯条更不是。
多吃各种颜色的水果。
多喝水（清水，茶，咖啡），最好不要加糖。牛奶适量，每天1-2杯。果汁1小杯/天，拒绝碳酸饮料。
吃各种全麦食品（面包，通心粉，糙米），限制精细食品（白米饭，白面包）
选择鱼，家禽，豆类，坚果。少量红肉和奶酪。拒绝烟肉，冷却肉等加工肉类食品。


吃饭要用大盘子装，最好选蓝色盘子。
每餐要安排优质碳水化合物，蛋白质和蔬菜
多咀嚼，便于消化
吃饭后一小时最好站立

多喝水，喝水一定要慢慢喝，提高新陈代谢。
早睡早起，睡足8小时
起床后喝杯蜂蜜水，慢慢喝
多泡脚
大葱版鱼香肉丝
看着好多鱼香肉丝都是用木耳，竹笋来炒，始终感觉还是没有直接用大葱的味道来得舒服。因为鱼香味本来就是靠泡椒，葱，糖和醋调味来得，木耳竹笋只是调节口感的作用。所以还是大葱鱼香肉丝味道最正宗
用料：
200g猪里脊肉
4根大葱
10个泡红辣椒
1块泡姜
4瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
4勺醋
4勺多一点点白糖
适量盐
1个鸡蛋
小半勺耗油
半勺鸡精
小半勺香油
15粒花椒
适量水淀粉
做法：
猪肉切丝，加入适量盐，一勺料酒，少许胡椒粉，一个鸡蛋清，适量水淀粉搅拌均匀，最后放一勺油封住，这样肉丝不会脱浆。
葱切小段，姜蒜切末，泡椒剁碎，越碎越好这样更入味。
用4勺糖（稍微多一点点），4勺醋，一勺酱油，1勺料酒，少许盐，半勺鸡精，小半勺香油，小半勺耗油，搅拌均匀成鱼香汁。另取一碗，调成水淀粉（关键就是鱼香汁，量不可太大，不然炒出来汤汁太多，不但包不住肉丝，味道也很怪）
锅起油，待油温5成热，放入腌制好的肉丝划散变色捞出。（油温不要太高，否则肉丝容易变老）
锅里留少许油，待油温5成热时，下泡椒，姜蒜末，花椒，炒出红油。（油一定要少，油多了，鱼香汁不易裹在肉丝上）
加入肉丝翻炒均匀，再放入葱段段生，将调好的鱼香汁搅拌后沿锅边四周倒入，翻炒几秒钟，再边炒边加水淀粉至汤汁呈想要的状态。淋少许明油起锅，撒少许葱花。
白蛤豆腐汤
用料：
500克白蛤（青蛤、文蛤均可）
半盒豆腐
3片姜片
适量葱花
少量盐
做法：
提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用
豆腐洗净切片
锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开
锅中放入豆腐煮开
放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开
关火加盐调味，放入葱花即可
葡萄种酵母培养记录
断断续续养过几次酵母，建个菜谱给自己传图。
用料：
50克葡萄干
230克纯净水
5克砂糖
适量全麦粉
做法：
首先将一个密封瓶洗净消毒晾干，我用了500ml大小的瓶子

将葡萄干、纯净水和糖倒入消毒晾干的瓶子搅拌一下盖好盖子
贴个便利贴记录一下时间
放在28-35的环境中静置，我的室温29度-30度
每天打开一次瓶盖换气，要注意期间摇晃几次避免发霉。
第二天，葡萄干泡发开来，水开始变浑浊
第三天，泡沫开始变多。
打开瓶子的时候能听见轻微“噗”的声响
第四天，泡沫更加丰富，打开瓶子的时候泡沫会上涌，可以将种液瓶子放入冰箱冷藏。
准备一个足够大的密封瓶，约1升左右，洗净沸水消毒晾干。
取70克种液和70克全麦粉混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
室温发酵，直到体积两倍大，这个过程需要的时间取决于环境温度。
我依然是29度发酵
第二次喂养，同样是70克种液或者纯净水和70克全麦粉，称重放入瓶子中与步骤6的酵种混合，用刮刀搅拌均匀。扎个绳子做记号。
室温或者冰箱发酵。
直到体积两倍大
第三次喂养同步骤7
这次我用冰箱发酵
取出一部分用掉或者扔掉，可以继续喂养，这时候可以换成高筋面粉
摸准她的小脾气，放在冰箱定时喂养，随时保持活性
椰蓉香蕉蛋糕
这款蛋糕口感很软，绵密，浓浓的香蕉味和椰蓉真的很搭，好吃！一向不怎么捧场的宝宝都抢着要吃……
用料：
2个蛋白霜：蛋白
50克白糖
2个蛋黄糊：蛋黄
120克香蕉泥
20克牛奶
15克玉米油
椰蓉
70克低粉
做法：
1、将蛋黄糊的材料（蛋黄、牛奶、香蕉泥、玉米油）混合，然后
筛入低粉拌匀。
2、制作蛋白霜，白糖分三次加入蛋白中打发成硬性泡发。
3、预热烤箱165度（根据自家烤箱脾气调整）。混合蛋白霜和蛋黄糊，装入纸杯中，撒上椰蓉，轻振一下汽泡入烤箱18分钟，注意观察蛋糕颜色哈。
4、烤好后出炉轻振热气，倒扣放凉，这样蛋糕不缩。
砂锅排骨粥
简单易做的排骨砂锅粥
用料：
200克小排
适量大米
做法：
用温水把排骨泡去血水，用适量的料酒、盐、蚝油腌制30分钟，最好放冰箱里。
大米洗净、浸泡30分钟
将泡好的大米和小排放到高压锅里，按照平时煲粥的水量、按煮粥档，煲10-20分钟，出锅加盐和香葱即可。
网红青团
用料：
面团：
200g糯米粉
25g粘米粉
25g澄粉
1勺植物油
1勺蜂蜜
170g麦青汁
馅料：
5个咸蛋黄
100g肉松
2勺蜂蜜
2勺色拉酱
做法：
材料称好
揉成面团
咸蛋黄蒸熟
咸蛋黄蒸熟后碾碎加肉松，蜂蜜，色拉酱
搅拌好待用
接下来就是包好搓圆
上锅蒸15分钟
刷一层植物油
完成
不用排队买啦
简易好吃的 清蒸羊脑
非常简单的一道菜，单吃，就酒，都很好吃哒
用料：
一份羊脑
少许香菜
一袋涮羊肉调料
做法：
新鲜的羊脑一份上锅蒸
熟了撒上香菜，沾着涮羊肉的调料吃就可以了。
家常特色板面卤
疫情期间 不出门！在家鼓捣吃！我觉得特别好吃！比我们楼下板面好吃的不要不要！

制作过程：
锅中倒入1，油热放入2（卤肉包的话拆开），放入3炒香，小火放入4 ，炒制辣椒变色（注意火候别炒糊了），放入56炒香 炒出红油，放入7，加入水适量，放入91011，大火烧开转中火咕嘟10分钟放电磁炉转小火600或800，炖1个小时，放一夜更棒，吃的时候不用加热，用小筛子过滤汤直接浇面上，挑入干货，再焯点青菜放入，完美
用料：
半碗食用油
一包卤肉包（或有啥放啥大料 花椒 香叶 桂皮 孜然粒）
适量葱段 姜块 蒜瓣 
随意干辣椒 
半包郫县豆瓣酱（或辣火锅底料）
2包香辣方便面油包
适量白糖 生抽 老抽 蚝油 料酒 十三香
随意熟鸡蛋包壳备用
随意火腿肠备用
随意豆皮或豆片备用
随意牛肉块或驴肉块
做法：
比较懒，制作过程写在楼上故事栏内
故事栏
故事栏
故事栏
血糯米补血粥
用料：
2把血糯米
1把薏米仁
1把百合干
10颗红枣
按个人口味红糖
做法：
把所有食材洗干净，放在电饭煲里面，调到煲粥模式预约好用餐时间，早上开锅时按照个人口味放入适量红糖搅拌融化就好了。
要是用煤气的明火熬的话请前一天晚上用水把血糯米，薏米，百合干浸泡一晚上；然后把以上食材大火煮开，放入红枣，转小火煮到米都开化，放入红糖搅拌融化后关火。
木瓜牛奶西米露
懒人木瓜牛奶西米露。一看就会
用料：
1个小木瓜
适量西米
250ml牛奶
适量冰糖
做法：
削好木瓜，去果仁。把西米，木瓜，水，冰糖全导入电饭锅，按煲汤模式。煲30分钟
导入牛奶搅拌均匀，开吃啦
土豆鸡块
用料：
1个土豆
2块鸡腿肉
16段葱
4片姜
8个干辣椒
1调羹料酒
2小勺盐
2调羹生抽
2小勺白砂糖
做法：
鸡腿肉切成两厘米以内的小块，加一勺料酒，一勺生抽，二小勺盐，六段葱，腌半个小时。土豆切一厘米块。
热油下八段葱，四片姜，剪开辣椒，鸡块，翻炒至变色。下土豆和一勺生抽。翻炒两分钟。今天油放多了，感觉两勺以内就可以。
加水基本没到鸡肉，加一小勺盐，两小勺糖，加两段葱，四个辣椒。大火烧开，小火炖半小时。开锅盖用中火收干汤汁。
十分钟就开吃的美味披萨（附原创黑椒牛肉蘑菇披萨）
直接用饼胚，十多分钟就可以吃到超美味的披萨！你也试试吧！
——关于饼胚：新手和懒宝可以直接某宝搞定哈～我第一个披萨也是某宝入门，不断进阶～
当然追求高的可以自己提前自制，我是用全麦粉做了好些个放冷冻，披萨随想随吃～参考链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100477938/?group=share_title_b
或者https://www.xiachufang.com/recipe/100608935/?group=share_title_b
——关于配菜：肉+蔬菜
肉，建议提前切丁腌制。头晚丢冰箱，第二天早上直接用，方便🉐很～
菜，建议必选洋葱。玉米粒颜值味道都在线！菇类可以来一个～绿色联系豌豆粒或者青椒圈。意式就用番茄酱加番茄丁，黑椒味就用黑椒汁。
方子里这款不是传统的意式番茄洋葱味，而是用黑椒洋葱激发材料本来的味道～很清新，好味哦～
用料：
1个披萨饼胚
一份肉（腌制好的黑椒牛肉粒/腌好的鸡腿丁/ 香肠丁）
适量黑椒汁
适量生抽
适量盐
1/4个或半个洋葱
一份小蘑菇（可选）
一份甜玉米粒/甜豌豆粒
1个青椒
半个番茄（可选）
一份焙煎芝麻味沙拉酱/传统意式披萨味选番茄酱（披萨酱更好）
一份马苏里拉奶酪
做法：
准备原材料～
牛肉粒/鸡肉粒 用黑椒汁，生抽，盐，糖腌制至少半小时（可以头晚腌制）。香肠省去这步～
蘑菇🍄切小块，甜玉米/甜豌豆，均一起焯水。番茄切丁（喜欢黑椒味的，可不放番茄），洋葱切丝，加少许油，盐，五香粉，（也可省略调味）搅拌均匀。没有豌豆的，可以青椒切成圈圈，有点绿色总是好的～
烤盘底部及周圈刷油，放入披萨饼胚，再刷上一层酱，除了常见的意式番茄酱，推荐试试焙煎芝麻味沙拉汁～
再铺上一层马苏里拉奶酪～多少看各人能承受的热量，越多拉丝效果越好哒～
再依次铺上一层洋葱丝，肉粒，蘑菇，玉米粒，洋葱丝～图中橙色为腌后的蘑菇
撒上马苏里拉奶酪碎～饼面浇少许油（可省）
入烤箱，上下火，210°，十二分钟～
烤制温度时间与烤箱效率有关，中途可看烤的程度，调整温度和时间～喜欢脆饼的可偏低温度延长烤制时间
蒜苔炒腊猪肚
用料：
腊猪肚
蒜苔
清水
姜
蒜
花椒粒
盐
油辣椒
鸡精
做法：
腊猪肚洗净，用冷水泡制一晚上
放入清水中煮制一小时至变软，能用筷子戳动即可
猪肚取出切丝、蒜苔切段，姜蒜切末备用
热锅冷油下花椒粒炸香，加入姜蒜末
下蒜苔炒制一会后加入猪肚，加盐、油辣椒翻炒
出锅前加入鸡精即可
减肥必吃的蚝油生菜
用料：
10片生菜
2瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
少许勺淀粉
做法：
生菜烫熟摆盘
料汁：盐蚝油生抽蒜末加水淀粉
料汁倒入锅中 煮开
把煮开的料汁倒入烫熟的生菜里 超级减脂又美味的蚝油生菜就做好啦
芒果椰奶冻
夏天的消暑佳品～
用料：
2个芒果
200毫升椰浆
200克椰树椰子汁
20克吉利丁粉
适量炼奶
100克水
做法：
准备凉开水100毫升
凉开水中加入20克吉利丁粉，隔碗水浴加热搅拌均匀
大芒果2个（约800克），用小芒果也可以。切花用铁汤勺挖出，装好备用。
芒果要选色泽金黄香味浓郁的～芒果肉不能有黑点！
椰浆和椰奶各200克
将椰奶椰浆、芒果肉一同倒入锅中
根据所喜爱的甜度加入适量炼奶，大约2～3汤勺。

开火煮一煮，用文火不用沸腾的，见到奶开始有小小泡泡冒起就可以关火。

将溶解好的吉利丁粉加入煮过的芒果椰奶中搅拌均匀。

倒入模具放到冰箱4-6小时就可以吃了～！

切块装碟《开动啦》！
爆炒包心菜
用料：
小半颗包心菜
一把肉末
适量青椒
适量蒜蓉
做法：
大火热油，放一手肉末炒的肉末的油被逼出来，翻炒至熟。 
放入蒜蓉和青椒瓣，炒到有香味散出。 但是不能炒到蒜蓉糊
放入切好的包心菜丝（圆白菜丝）， 两手翻炒。 放入酱油，小半勺糖，味精。 
豆腐干（如果冰箱里拿出，或手摸有点粘不新鲜了，可 放热水里过一下）再倒入拌炒。至菜软塌，再尝一下最后调味就成啦。
剁椒鱼头
每次去绿茶吃饭必点的剁椒鱼头，外面的价格贵不说，但是鱼未必新鲜
用料：
1个鱼头
5片姜
5瓣大蒜
5根葱
2勺料酒
适量盐
适量油
1勺生抽
2大勺剁椒
10个青泡椒
做法：
鱼头清洗干净后，把鱼头二年都擦上盐腌制半小时左右，淋上一大勺料酒，青泡椒剁碎，大蒜压成蒜蓉或者切成蒜末，加一勺生抽，把切好的泡椒、剁椒、蒜蓉混合一起搅拌均匀
蒸锅里加水大火烧开，盘子里放几片姜片，把腌好的鱼头铺在上面，均匀的铺好拌好的剁椒酱，然后放进蒸锅里蒸10分钟左右，看鱼头大小而定，蒸好后记得不要开盖，焖2分钟，然后热锅起油，把多余的汤汁倒出，留少量的汤汁即可，热锅起油，把切好的葱花洒在鱼头上，浇上蒸鱼豉油，淋上热油即可。
香的❗️掉口水的红烧琵琶腿
‼️好菜必须配好油‼️意想不到的惊喜，进下厨房不到二十天时间，居然收到丸庄黑豆酱油品鉴邀请，迫不及待的打开冰箱寻找可加工的食材，对待古法酿造的黑豆酱油决定采用传统的烹饪手法加工这道红烧菜肴，细品成品感觉酱香中回味甘甜，醇香滋味浓浓，不愧为百年传承的传统缸酿工艺👍👍与厨友们分享这道菜谱，一起感受丸庄黑豆酱油的醇香吧😊😊
用料：
1000克琵琶鸡腿
3勺丸庄黑豆红烧酱油
5根香葱
1小块生姜
1茶匙料酒
4个八角
3克盐
25克白砂糖
半勺醋
3勺色拉油
做法：
鸡腿洗净备用，红烧菜离不开好的红烧酱油，这次选择了百年古法酿造的丸庄黑豆红烧酱油。
香葱和生姜洗净分别打结和切片，1根葱切成葱花待用。
备好八角。
倒入色拉油，加盐、葱、姜热锅。
放入鸡腿倒少许料酒翻炒去腥。
放入白砂糖提味。
来点香醋去腥提味。
加入醇香无比的丸庄黑豆红烧酱油‼️
翻炒让调味汁都能包裹到每个鸡腿。
炒色到位后，加入八角，倒入开水，水位以达到快没过鸡腿即可。
稍加翻拌盖好锅盖大火烧开后煮五分钟。
转中火继续煮20分钟。
再转大火翻炒收汁。
装盘撒上葱花。
用丸庄黑豆红烧酱油烧出来的红烧鸡腿颜色红亮不黑，味道醇香浓烈。
品味后外酥内嫩，酱香甘甜👍
蒜香花甲 爆炒花甲
爆炒花甲 蒜香花甲超级好吃鸭😋
需备食材：花甲 蒜 小米椒 葱 老姜 青椒 大葱 豆瓣酱 花椒 干辣椒 料酒 白砂糖 蚝油 🐶
用料：
花甲
蒜
老姜
青椒
大葱
豆瓣酱
蚝油
料酒
大葱
小葱
做法：
1⃣️先将花甲泡入清水中，加入两小勺盐，让花甲吐沙🌊
这一步结束后捞起花甲可以看到沉底的沙粒，吃入嘴里会影响花甲的美味口感

2⃣️准备小米椒切成颗粒，老姜、蒜切成颗粒，青椒切成段，大葱也切成段，小葱切好

3⃣️🔥将吐完沙的花甲放入锅中，注入清水开火煮，待所有花甲都开花🌼打开之后，便可捞起花甲
⚠️捞起花甲之后一定要用冷水冲洗一下，让花甲冷静冷静😂

4⃣️在锅中注入适量的油，待七分熟后分别按顺序加入花椒、姜蒜、豆瓣酱、干辣椒段、白砂糖，辅之半勺蚝油翻炒均匀

5⃣️在已炒好的料中，加入冷却后的花甲，继续翻炒，翻炒一会儿加入青椒段，随后倒入适量料酒、盐及鸡精 ‼️盐要少，因锅中已有豆瓣酱

6⃣️准备起锅，加入葱段或香菜，依个人喜好🔆
dangdangdang 🌟一盘美味的蒜香花甲便完工啦，在翻炒之下，花甲已经均匀入味，肉质鲜美，连带着花甲壳也鲜香十足👍🏻
西兰花炒肉手残版
方便简易
用料：
1朵西兰花
2瓣蒜
适量克油
克盐
1勺酱油
适量克五花肉
做法：
西兰花摘成一朵朵的，放开水里过过水，变颜色就可以捞出来
五花肉切条，葱蒜切条
放油预热，放五花肉煎至变色，放葱和蒜
放过水后的西兰花
翻炒几遍，加酱油，盐，出锅
凉拌饸饹
饸饹不太好煮，时间短了煮不烂，稍不留神就煮过火了，嚼着没劲。煮好的饸饹一定要过几次凉水，这样才会有劲道。
用料：
250g饸饹
1勺生抽
适量盐
1勺醋
半勺麻油
1勺麻酱
半勺辣椒油
少许鸡精
适量蒜蓉
做法：
把饸饹在锅里煮熟捞出过凉水，沥干水分备用
把调料放进煮好的饸饹里拌匀，撒上花生碎和黄瓜丝即可
牛肉炒土豆片
用料：
1个土豆
1个辣椒
400克牛肉
适量盐
1小勺鸡精
适量油
1勺生粉
少许生抽
做法：
生牛肉切片加入生粉.油.生抽腌10分钟备用
土豆切片，辣椒切碎备用
热锅，放入适量的油，烧热放入土豆片翻炒，炒至熟，加入牛肉，快速翻炒至牛肉不红起锅装盘
煎炉包、煎锅贴~如何煎出底部金黄酥脆的水煎发面包子，(附煎锅贴水饺)
山东人都爱吃煎炉包，长得比较豪爽大气，南方叫生煎包，长得比较小巧秀气。最喜欢吃发面的面食，对肠胃消化也好，馅料还是更喜欢韭菜猪肉加虾仁的，真的是鲜香无敌美味儿。这次包的大小不太均匀，不过面发的真心不错，宣软无比、白白胖胖的小包子，看着就喜欢，特别是底部的金黄铬渣，鲜香酥脆，赶紧记下制作过程，下次可以做得再漂亮些。
面粉和水的比例在100：55左右就可以。
用料：
500克面粉
7克酵母
275克（温水20克，清水255克）水
适量花生油
半小碗淀粉水
适量韭菜猪肉虾仁馅
做法：
1、	酵母先用20克温水化开，再倒入面粉，慢慢倒入255克清水，搅成面絮絮状，和成较光滑的面团，放温暖处发酵2小时左右。
2、	至面团发至两倍大小，内部蜂窝孔孔密集，拿起来很轻就发好了。面板上洒干面粉，揉面3.4分钟，至面团无气泡为止，面团表面光滑，用刀切成两块，切面无气孔就可以了。盖布静置5分钟。
3、	搓成长条条，切面剂子（饺子剂子两倍大），擀成中间厚四周薄的面皮子（要稍厚一点），包上韭菜馅，捏紧口，放温暖处发酵20分钟，至包子变大一圈，拿起来很轻就可以了。
4、	热锅凉油，（多放一点油），油热后，放入包子，中火煎大约3.4分钟，轻翻看看底部变金黄就可以，（上面一般面皮就会定型，不会再塌陷了）。
5、	倒入淀粉水（淀粉用半小勺就行），水量大约没过包子1/3处就可以。
6、	盖上盖子，中大火烧5分钟，转中小火5分钟，再转小火3分钟，最后关火焖2分钟，开盖。
7、	装盘，白白胖胖，底部金黄酥脆的小煎包来了~~
8、	煎饺的作法同上，想煎出金黄铬渣来，火候的掌握很重要，油要适量多一点，不是简单的用刷子刷点油，而是让油在锅里，抬起锅斜一直，有点慢慢流动的感觉。
9、	一定要先热锅，油热后再放饺子，等底部有了很漂亮的黄铬渣再加水，盖盖子。
水晶虾饺🍤️
虾饺是广东地区传统名点，广东省茶楼、酒家的传统小吃。广东人饮茶，少不了来一笼虾饺。上乘的虾饺，皮白如雪，薄如纸，半透明，内馅隐约可见，吃起来爽滑清鲜，美味诱人。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现流行的是独虾虾饺。
用料：
虾饺馅：虾饺皮：
虾仁：175克①马铃薯淀粉：125克
肥肉：25克①小麦淀粉：125克
笋粒：25克①盐：3克
葱白粒：15克②开水：250克
盐：2.4克③（最后加入）马铃薯淀粉：62.5克
鸡粉：2克④猪油：3克
胡椒粉：1克~
糖：6克~
生粉：5克~
猪油：12克~
麻油：3克~
做法：
先做虾饺馅，把馅料中的配料依次加入拌好放冰箱冷藏
虾饺皮：小麦淀粉、马铃薯淀粉还有盐称好放到盆里，倒入煮沸的开水250克用筷子快速搅匀使饺子粉烫熟，然后加入62.5克马铃薯淀粉拌匀至无干粉再加入猪油和成光滑面团用保鲜膜包起来醒15分钟后拍皮
把水晶皮压成厚薄均匀的饺子皮
包入做好的虾饺馅，捏成好看的褶子
上锅蒸8~10分钟香喷喷的虾饺就熟了，刚出锅的饺子最好吃
趁热吃一个，太好吃了😋️
山药乳鸽汤
在小说里看的，说春季喝山药乳鸽汤能平痰降燥，滋阴补阳
用料：
2根山药
1只鸽子
1颗红枣
10粒枸杞
10克料酒
3片姜
适量盐
做法：
鸽子多块，过水焯一下，我把爪子和头都扔了，实在不敢吃😂
反复清洗，把多余的残渣和油洗掉，这样的汤不腻口
放入除山药外的所有材料，大火烧开，小火炖40分钟~1小时
香味飘出来了，就可以放山药了，再炖20分钟左右
放盐，出锅即可
牛奶蒸鸡蛋
牛奶炖鸡蛋是以鸡蛋和牛奶味主要食材的一种甜品，它香滑细腻，入口即化，具有滋阴养颜、强身健体的功效
用料：
3鸡蛋
100g牛奶
随意糖
做法：
1、把温牛奶倒进大碗里，磕进鸡蛋，加入白糖，一起搅拌均匀；

2、把搅拌好的牛奶鸡蛋液倒进2个小碗里，捞干净泡泡；

3、每个碗上面盖上小碟子，放入微波炉3分钟

4、出锅后撒上杏仁碎。
感恩节的香甜南瓜派
说到感恩节，除了最招牌的烤火鸡，当然也少不了应景的南瓜。因富含的微量元素钴有助于防治糖尿病，果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收，特别适合极力要保持体型的小青年儿，而且有“最佳美容食品”之美誉备受爱美人士欢迎。其秘诀就在于南瓜中比绿色蔬菜还丰富的维生素A！今天就让南瓜派代表我的心，让你变得更美更健康！ 
（以下食材可做9寸圆派一个）
用料：
#派皮
250g面粉
50g糖粉
适量海盐
1个柠檬
125g黄油（切小块）
1只鸡蛋
少许牛奶
#馅料
700g南瓜泥（煮或烤熟，前一天准备好）
250g淡奶油
12个蛋黄
120g糖
6g玉桂粉
1/2茶匙丁香粉
30g黄油（室温软化）
做法：
南瓜泥：
头一天将南瓜蒸至绵软，晾凉；第二天去皮捣成泥备用
派皮：
将面粉从一定高度筛入9杯食物料理机，加入糖、一小撮盐、柠檬屑、黄油
打入1只鸡蛋，加一小滴牛奶，低速搅拌直至形成面团
包入保鲜膜
放入冰箱冷藏4小时
将面团取出，回温1小时后，擀压至5毫米厚的薄片
将薄面皮嵌入模具中
用擀面杖擀压
剥去多余的面皮
拿叉子在底部均匀地叉上小洞
烤箱预热到180℃，烤至焦黄色取出，稍稍放凉
塔馅：
将糖用小火熬制焦化后，冲入热奶油，随后放入打散的蛋黄、香料打均匀，拌入南瓜泥中
拌均匀后拌入软化的黄油
过筛
将做好的南瓜派馅料放入半成品派皮中，放于预热到195℃的烤箱烤大约20-25分钟，取出冷却。表面装饰焦化处理过的南瓜，既成
脱模，用你喜欢的容器中，切小块，立即分享吧！
六吋奶油可可戚风蛋糕
参考君之戚风蛋糕配方并做了点调整，这个蛋糕是一个戚风和一个可可戚风合起来做的，做好感觉还可以。
用料：
35克低筋面粉
3个鸡蛋
25克牛奶
25克橄榄油
55克砂糖
15克（不做可可的，改为低筋粉）可可粉
几滴柠檬汁
300克奶油
30克砂糖
少量彩色糖粒
少量巧克力针
做法：
在蛋清中加入几滴柠檬汁
用打蛋机将蛋清打至大泡加入1/3的糖（35克）
用打蛋机将蛋清打至小泡加入1/3的糖（35克）
用打蛋机将蛋清打至有明显轨迹加入1/3的糖（35克）
用打蛋机将蛋清打至干性发泡放入冰箱冷藏备用（打开烤箱140度预热）
用打蛋器将蛋黄打匀并加入砂糖（20克）打匀成蛋糊
在蛋糊中加入橄榄油和牛奶
在蛋糊中加入可可粉搅匀
在蛋糊中筛入面粉搅匀成面糊
将备用的干性发泡蛋清1/3倒入面糊
从下往上翻拌至均匀
将面糊倒入蛋清中
从下往上翻拌至均匀
在桌上轻拽几下振出大的气泡
将面糊倒入模具
在桌上轻拽几下振出大的气泡本放入烤箱中层
烤箱140度90分钟，出烤箱后立即倒扣直至冷却
取出蛋糕，切片后备用
将300克奶油加30克糖用打蛋机打至干性发泡（过程与打蛋清相同，不赘叙）备用
将奶油逐层均匀涂在蛋糕片上
将奶油均匀涂在蛋糕表面
裱花并点缀上彩色糖粒和巧克力针后移入冰箱冷藏数小时
胖记关东煮
自己做关东煮的汤底，才能控制这份恰到好处的鲜甜。
用料：
1根萝卜
1折海带
1盒魔芋
3个鸡蛋
4勺酱油
1个苹果
1根胡萝卜
半瓶清酒
80g木鱼花
2500毫升水
适量关东煮丸子
做法：
海带一折，取一小部分，擦干净表面，剩下的泡水洗净。
锅内装水，放入洗净海带煮至沸腾1分钟，捞出海带，加入木鱼花，继续沸腾2分钟，捞出木鱼花。
加入一小部分擦干的海带，切半的苹果，胡萝卜，清酒，小火煮一小时。
加酱油，糖调味，然后加入关东煮食材炖煮，大功告成。
朱古力面包
有小美，变着花样吃面包。
用料：
500克高筋面粉
235克牛奶
80克鸡蛋
50克黄油
6克酵母
25克可可粉
70克细沙糖
5克盐
做法：
将除黄油、盐外所有材料放进主锅，设定20秒/速度3混合面粉，后再启动揉面模式5分钟。
接着下黄油、盐启动揉面模式3分钟。（假如时间足够，可以把面团直接放在主锅，静置30分钟后，撕成小块，放进主锅，再做前面这个放进黄油后的揉面模式），揉面结束后，把面团拿出来，撮成一大团用个大盆倒盖。或用保鲜膜盖上也好。静置20分钟。
把面团分割成一个55克，撮圆。
全部分重撮圆后大概5分钟时间，把面团压成鸭舌状。
这样子卷起来。
这样子放进烤箱发酵，烤箱底部放一碗热水，烤箱设定发酵功能。发酵2-3. 倍大
可以烤了，放进烤箱中下层，设定17分钟180度烘烤。
出炉啦，香香的朱古力味道。
香辣香肠豆丝
用料：
1根双汇Q趣香肠
2个红椒
适量豆芽(提前清水煮熟)
半勺酱油
一匙自制剁椒
一匙葱伴侣黄豆酱
适量豆丝
适量菠菜点缀用(提前清水煮熟)
做法：
1 准备好食材

红色干辣椒剪成小段，放入干燥的碗中备用
葱伴侣豆瓣酱放入干燥的碗中备用
豆丝放入碗中加入开水浸泡，不可时间太久，豆丝吸水变软后沥水备用
适量花生油放入锅中烧热，分别倒入上辣椒和豆瓣酱碗中，放凉备用
锅中加入适量油烧热，加入自制剁椒酱，过油约一分钟，加入3中的豆瓣酱，辣椒油翻炒。时间自己把控
加入香肠 豆芽，菠菜翻炒。
倒入沥水后的豆丝，同时加入酱油适量(多了会黑)一定注意，翻炒配合颠勺。翻炒会把豆丝缠在一起成饭团。待豆丝上色均匀后，即可出锅。
戚风圣诞蛋糕雪中森林
圣诞主题的戚风蛋糕，突发奇想做出了小圣诞树，没想到效果出奇的好。这里交大家一个万无一失打发奶油的方法，好塑型即使放在夏天奶油也不会化。
用料：
6个鸡蛋
20克蛋黄用细砂糖
50克蛋白用细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
65克低筋面粉
三滴柠檬汁过白醋
350克淡奶油
50克奶油奶酪
两个雪糕杯（蛋筒）
10g抹茶粉
两颗草莓 
5g糖粉
20g奶油用白砂糖
做法：
首先第一部分离蛋白和蛋黄。
在蛋黄里一次性加入细砂糖，加入奶搅拌均匀。
加入玉米油再次搅拌均匀，乳化。
在蛋白里面滴几滴柠檬汁。
细砂糖分次加入，低速打发。
打到泡沫细腻时，再加入剩下的白砂糖。打至提起打蛋器有弯钩。
蛋黄里过筛加入低筋面粉。搅拌均匀，手动划十字或Z字，直到看不见颗粒。预热烤箱130度。
将蛋白和蛋黄混合均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄中，翻拌均匀。再将搅拌好的蛋黄一次性加入到蛋白中再次翻版均匀。
将翻拌好的蛋糕糊倒入戚风模具中。
入烤箱前距离台面15公分震一下。放入烤箱130度25分钟，160度20分钟。
出烤箱迅速距离台面40公分摔一下。马上拿起倒扣。凉透脱模。
脱模后分成三片。
打发淡奶油，我这里准备了奶油奶酪，这样奶油不爱化，而且好塑型。特别适合夏天天热的时候用。
淡奶油加入细砂糖慢速打发。
加入奶油奶酪再次打发打硬。
在蛋糕里加入奶油和喜欢的水果。均匀抹面。
买了雪糕杯做圣诞树拖，普通的超市就有。蛋糕剩下的奶油里加入抹茶粉，装入裱花袋挤在雪糕杯上。
在蛋糕上装饰水果和一些小的模具筛上糖粉制造出下雪的感觉。
完成。
东菱面包机🍞做甜面包
用料：
克高筋面粉       250
克牛奶               130
克糖                      35
个鸡蛋                   1
克盐                       2
克酵母                   5
克黄油                  25
做法：
1、称取130毫升牛奶倒入面包机桶内，打入一个鸡蛋。
2、在对角分别放入，2克的盐和35克的糖。称取15克奶粉加入。

3、称取250克高筋面粉倒入面包桶内，在面粉顶上挖一个小窝，放入酵母。
4、将面包桶放入面包机内旋转固定好，按面包机选择键选取【8发面团】程序，屏幕显示【1：30】。
5、启动面包机，待屏幕显示【1：10】停止（即和面过程为20分钟）
6、加入黄油需融化至室温（即像牙膏一样的状态），重新选择程序【8发面团】，同样在显示为【1：10】后停止
7、重新选择【5甜面包】【烧色浅】【重量450克】显示时间为【2：55】，启动程序后【2：45】时面团进入松弛状态，检查一下已经出膜了。
8、  【2：20】时停止搅拌，取出面团，此刻面团状态已经有非常好的薄膜了 将面团滚圆后，放入面包桶。
9、  【2：15】面团进行第一次发酵
10、【1：39】取出面团幹成长条状，然后卷起后放入面包桶。盖上盖子进行最后发酵。
11、【00：59】面团开始烘培
12、在结束前30分钟，刷上蛋黄液，撒上芝麻。
在家腌韩式烤肉
简单🔜
快速🔜
好吃🔜
用料：
200克五花肉
4.5瓣蒜
1大勺糖
1大勺辣椒酱
1勺酱油
1勺香油
1勺料酒
做法：
五花肉新鲜的不太好切，建议冻一下，然后切半寸宽的片。因为要烤肉，先洗好，切好所有东西
蒜切成蒜泥，按照调料，抓匀腌制20分钟，可以先腌制肉，再去洗切其他东西，比较节约时间。
最后用了火锅的锅来烤，体感不错。准备丰富的食材，自己就能在家做。真的是干净卫生，量还无敌大！
开吃！
山药紫薯饼
用料：
根山药1
个紫薯2
个鸡蛋1
克面粉50
做法：
山药紫薯蒸成泥状
山药泥打个鸡蛋放适量面粉，切成一个个小季子待用
像包饺子一样把紫薯包里面
快手！低脂烤鸡肉蔬菜
减肥增肌的好菜哦～完全吃得饱不用担心哦
用料：
100g鸡肉
自己吃多少切多少西兰花
1-2个西红柿
半个洋葱
做法：
西兰花热水烫一下，西红柿洋葱切块，量自己定，切好放在盆里用黑胡椒拌匀，铺在垫了烤盘的锡纸上
鸡肉用黑胡椒，胡椒粉，盐，料酒，生抽腌20min，有时间可以多腌一会儿
烤箱预热180度，鸡肉铺在菜上，烤20-25min
铺上米饭～吃吧～
茴香煎蛋三明治🥪
没吃过茴香之前，以为只是火锅底料里的一种香料，偶然尝试之后，觉得竟然有这么神奇的东西，有香料的香味，确实蔬菜的模样，看起来像杂草一样，入口却是鲜嫩无比，实在是很奇妙了！
用料：
2个鸡蛋
随意茴香
随意黑麦面包
做法：
把茴香洗净之后，锅内加油煎蛋🍳，可以把鸡蛋搅散，也可以直接打进去，在没有煎熟的那一面撒上洗好、切碎的茴香，翻面，两面煎熟就可以出锅了
盛起煎好的鸡蛋🍳，放入几片黑麦面包加热
夹在一起就可以吃了，还可以随意发挥，加入自己想吃的东西😍美好的一天🌸🌸🌸
低脂木瓜冰霜雪葩
在夏季对于冰激凌真的是又爱又恨，胖子伤不起，吃多了体重吃不消，吃少了嘴巴又不爽。今天在爱XX里吃了石榴冰霜雪葩。感觉又清爽又好吃，淡淡的奶味，酸酸甜甜的石榴味非常好吃，所以回来立刻copy了木瓜味的，因为这个季节没有石榴了。下次可以试试其他味道的。一定也很不错。胖子的福音哦！希望大家喜欢！
用料：
300g纯木瓜肉（已去皮）
30g蜂蜜（喜欢甜的可以加10g）
30g淡奶油
120g纯净水
一个料理棒
做法：
将淡奶油打发到清晰纹路后备用，不要加糖。将木瓜，水，蜂蜜，淡奶油放入搅拌桶，用料理棒直接混合打碎。

打到木瓜成为泥状即可。然后放入冰箱冷冻。1.5小时后，取出木瓜泥，继续用料理棒搅打松散，后隔1.5小时再搅打一次就可以了。冷冻约2小时后就可以美美的享用咯！
口感和小时候吃的冰霜很像很像，很清淡，但是非常解暑。
用勺子挖出后，可以适当淋上少量的原味炼乳，味道超赞。赶快来试试吧！
火龙果皮炒鸡蛋
火龙果皮用处大，别再扔掉了啦
用料：
1个火龙果
3个鸡蛋
适量盐
做法：
切掉外层表皮

切成小块
打入三个鸡蛋，放入火龙果

撒适量盐，搅拌均匀
热锅喷橄榄油，倒入鸡蛋液，翻炒，待凝固盛出。

完成
补钙虾皮粉
小宝宝容易缺钙 吃辅食开始就给她做虾皮粉  吃啥都放点 这样不缺钙 个儿也高 😘༄ 妈妈希望你长大有个大长腿 🤩
用料：
适量虾皮
做法：
买的淡虾皮 不过尝完也有点咸味  先用水泡1个小时左右   再洗几遍  把虾皮里的小鱼小螃蟹挑出来
放到烘干机里烘干 80度  2-3小时  没有烘干机的可以用烤箱 热风循环烤  烤箱也没有的话就用不粘锅小火炒干 自己炒的话注意一下 别糊了  
这是烘干完了  用手捏的话就碎 没有水分了
用破壁机打碎后再彻底烘干
然后再打碎 用筛子过滤一下然后装入瓶子里保存  常温一个月  做多了可以冷冻保存 可以放3个多月  宝宝吃不完大人也可以吃点补补钙
鸡屎藤饼
用料：
1000克鸡屎藤糊
500克糯米粉
500克生粉
750克冰片糖
适量清水
适量油
做法：
将鸡屎藤糊开稀
清水融糖煮成结糊状（融糖图片给孩子删了😂😂）
煮好的糊放凉，还有余温时把糯米粉，生粉一起放到糊里慢慢搓成团，不怎么粘手时就放一点油在粉团里，继续搓一会就可以用饼模整络饼啦！
印模放一点点油，把团子放进模里，印出漂亮的花出来啦😝😝😝印好的饼蒸15分钟就可以开吃啦！
浓浓的鸡屎藤味，软软糯糯，超级香甜😁😁😁
松茸烧肉
刘师傅又炖肉了，这次来一道时令的松茸炖肉。前段时间看到有人纠结去肉里面的血水，究竟是抄水法好呢，还是沁出法比较好。这里我说说自己的看法，如果您时间比较紧，那么请凉水下锅，使用抄水法，大火开着撇浮末，缺点是血水容易部分残存在肉中，尤其是您如果炖的是排骨腔骨之类的，这个问题更突出，由此可见我本人并不推荐这个方法；第二种方法是用冷水泡，缺点是时间长，当然优点也很突出，买回来的肉泡在水里，看见水变色就换水，一直泡到肉色发白，血水完全沁出，控干水分，然后不抄水直接生炒，这个方法处理的彻底而且不会失去肉的原香，对于一些需要生着腌制入味的菜肴，成品效果更理想。

谈一谈炖肉放水还是放酒的问题，我个人不推荐炖肉放水，东坡肉好吃吧，那是因为东坡肉一滴水都不放，全是花雕酒，而且酒的品质越好，出来的肉越醇香，但是有些家庭考虑到成本问题，觉得一锅肉都放花雕酒太奢侈，那么您可以选择米酒，再不成您用啤酒，实在不成您用喝剩的啤酒，反正是酒就比水要强。

再说一下蒜的使用，为什么炖个肉要放这么多蒜，为什么费劲要炸蒜油，其实您试一试就知道效果了，炸出的金蒜如果想要食用，可以在出锅前倒回锅里，沾上肉汤，您尝尝那个蒜的味道，简直吃不出是蒜了，像一道沾了肉汁的小点心。最新的研究表明蒜里面的有些物质还可以分解油脂，所以说这样吃不光美味，还很健康。

关于高压锅的使用，刘师傅从来不用高压锅，不是不敢，而是他挺享受烹饪的过程，高压锅是利用压力加速食物成熟，但是使用过的朋友都知道高压锅炖制的食物只熟烂而汤汁却未见浓稠，可见食物当中的某些物质并未分解，这也是小火慢炖更美味的原因，让各种调料和原料相互融合，当然你可能反驳说有些饭店大师傅还用高压锅呢，有些美食节目也用，相信我，那是因为他们赶时间，牺牲部分味道来提升速度，在家里咱没这个困扰，所以自然可以多花心思烹饪到最理想的效果。

最后驳斥一个江湖方法，有些人听说普洱茶减肥，于是把普洱茶汤炖到肉里，美其名曰普洱茶炖肉，以为这样可以消除油脂，吃的健康。第一，普洱茶并不都是酱油色的，酱油色的是熟茶，说句狂妄的话，普洱茶如果您只喝熟茶，那么您还没入门；第二，熟茶也有品质之分，您确定随便买到的熟茶不是在粪坑、猪圈或者下水沟里面窝堆的吗？如果没有分辨这个的本事，您怎么敢放心就把那抹布水似的酱油汤子倒进锅里呢？第三，也是最重要的，即使您买了品质好的熟茶，众所周知，茶叶里的鞣酸和肉里面的蛋白结合，会产生鞣酸蛋白，影响肠道蠕动，所以这不是您想当然一加一大于二的问题，简单的叠加也许会造成反效果。

吃的时候就请尽情的认认真真的吃，真要轮到喝茶，那就文文雅雅的喝个明白，这才是生活。
用料：
五花肉
松茸
生抽
花雕酒
冰糖
一头大蒜
姜
大料
做法：
五花肉泡水，中途多次换水，泡到肉发白，取出控水，切小块，块的大小您随意，原则是考虑到肉成熟后还会缩，不要过于小。
松茸洗净备用，姜切大片，蒜瓣备用。
热锅凉油，油微温开始下蒜瓣炸蒜油，蒜到金黄色捞出，用蒜油炒香大料一个桂皮一小块，姜几片，再下入肉块一同煸炒，知道肉块断生烹入大料的花雕酒，生抽适量，用少量老抽调颜色，注意这道菜是一滴水不放的，炖肉如果放水则味道寡淡，如果家里有米酒或者酒酿也可以放一些，根据您的个人口味放冰糖，喜欢甜一点就多放，一般来说盐不用再放了，因为现在的生抽都很咸。
开锅后转小火盖锅盖，焖熟。这个过程不要放高压锅，炖肉是个慢功夫，放高压锅虽然快，但是没有细火慢炖滋味足，那是取巧的法子，咱们家庭制作还是按照章法来。时间根据炖肉的量以及您需要的烂度来掌握，一般最少要一个小时。中途把松茸放下去一同炖，松茸的鲜味和肉搭配，还能吸收多余的油脂，一举两得。
一个小时以后看看锅中情况，如果汤汁还比较多，就开大火略微收汁，不过一般汤汁都刚刚好，因为肉皮胶质和冰糖的关系，都很粘稠了，装盘上桌即可。咬一块在口，绝对是饭店级的享受。
红烧萝卜
冬吃萝卜夏吃姜。
把单纯的萝卜烧出红烧肉+萝卜的味道😂😂😂
省钱💰了
用料：
500克左右1个长白萝卜
适量小葱
适量生抽 老抽 盐 糖
做法：
白萝卜洗净  去皮切块
小葱洗净，切碎备用
这一步很重要，去萝卜涩味:
烧水，水开放萝卜，放点盐，食用油几滴
煮至水开，1-2分钟后（根据萝卜大小）关火。
焖5分钟，沥干水盛出。
起油锅，中火，放萝卜，翻炒1分钟
加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟
加适量水，翻炒几下
盖上锅盖，微微火焖烧10-12分钟
期间翻炒几下。

出锅前转大火，加糖，盐适量，翻炒翻炒，盛出
撒上葱花
红烧萝卜，完成。
波尼学日料-珠葱卤鰆鱼
我在网上查了一下，鰆鱼也叫马鲛鱼，也是海鱼的一种。
暂时用鳕鱼代替记录方子。
一份约160kcal。
用料：
100g鱼
75g葱
1/4块生姜
15ml料理酒
15ml味淋
15ml酱油
2克砂糖
做法：
鱼用厨房纸巾擦干。葱切成3-4厘米。酒、味淋、酱油、糖混匀。
1/4杯水倒入锅中，煮开后加入混合好的佐料、生姜丝拌匀。
再次煮沸后将鱼放入，使其浸上汤汁，上色后加锅盖煮10分钟左右。
将鱼往锅边靠，倒入葱段并裹上卤汁，煮约3分钟直至软烂。
盛盘，淋汤汁。
莲蓉月饼
由于女儿要用我下厨房的网页做调查，叫我尽量多上些作品，我唯有将在豆果网的作品转过来了。
用料：
140克转化糖浆
30克花生油
4克枧水
200克普通面粉
做法：
转化糖水、花生油、枧水称量后加入盘中搅拌均匀。
加入过筛的普通面粉混合成团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时再使用。
我做75克的月饼，使用皮21克，莲蓉54克，取一个饼皮面团，在手掌上压扁。（饼皮面团比较粘，要在手掌上拍点面粉防粘）把莲蓉馅放在面团中间。
用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉。继续往上推，直到把莲蓉完全包住。注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。
在圆球面团上拍一点面粉，方便一会儿脱模。把圆球面团放进月饼模具。
饼模直接按在垫有油纸烤盘上，压出月饼。（烤盘不要涂油）
在月饼表面喷点水，放进预热好200度的烤箱烤焙。烤7分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟。
刚刚烤出来的月饼，饼皮是非常干硬的。冷却后，密封放置一段时间，饼皮会渐渐变得柔软，表面也会产生一层油润的光泽，这个过程叫“回油”。饼皮的回油，和饼皮配方、转化糖浆的配方还有馅料的种类都有关系。根据月饼的制作情况，回油的时间也不一样，有的可能需要三五天，有的甚至可能需要一个星期。如果月饼迟迟不回油，就表示制作出现了问题。（釆用君之的做法）
腰果酥
很香很酥脆，简单零失败，非常适合烘焙新手用来增强信心！
用料：
120g低筋面粉
10g玉米淀粉
2个蛋黄
90g黄油
100g腰果
60g糖粉
做法：
腰果放烤箱，170度中层5分钟左右，烤熟烤出香味。（我用的是生腰果，如果是熟腰果，可以省略这一步。）
把腰果晾凉之后，放在案板上用刀切碎，不需要太碎，这样吃的时候有腰果粒会很香。
黄油软化后加入蛋黄和糖粉，用打蛋器打发。
打到颜色变浅，体积蓬松即可。
把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入黄油中，然后将腰果也一起放进去。搅拌均匀。
搅拌好的面团放在保鲜袋里，整一下形状。放入冰箱冷藏一小时左右。
烤盘垫烤纸，将腰果面团切成
7cm左右厚度的方块，摆在烤盘上。
烤箱上下火180度，中层，大约10到15分钟，表面金黄就可以了。
凉拌松花蛋
家里大小孩要吃松花蛋，想来想去还是凉拌的好吃
用料：
5个皮蛋
切丝姜
4勺陈醋
1勺酱油
5克盐
3个小米椒
2勺辣椒油
1勺糖
1勺蒜蓉
几滴香油
3分之一圆葱
1根小葱
2根香菜
做法：
松花蛋切块，所有调料放进去，醋多放点，小米辣我是切碎了炸的油，最后放香油，这口爱了爱了……
桃胶木瓜奶
用料：
1个小木瓜
5颗桃胶
200毫升牛奶
适量冰糖
做法：
桃胶泡一夜，挑出杂质
锅中放入桃胶、冰糖，加适量水炖煮二十分钟
木瓜去皮，切小块，放入锅中一起小火炖40分钟左右
关火加入纯牛奶，盖上锅盖焖几分钟
完成
颜值不错
椰蓉奶黄吐司脆条
前几天做椰蓉tart剩了一些馅儿，正好家里有不少吐司于是就突发奇想试验了一下，结果相当好吃哈~ 作为消灭剩余吐司的有效方法推荐给大家！同时也是很不错的下午茶选择哟~
用料：
适量切片吐司
50g椰蓉
20g黄油
40g食用油
1个鸡蛋
40g白砂糖
2g盐
5g泡打粉
20g低粉
20g左右牛奶
做法：
制作椰蓉奶黄酱，先将黄油隔水融化，冷却至室温后和食用油混匀
另用一碗，充分打散鸡蛋，将蛋液分次加入油类混合物，每次都确保蛋液和油充分混合后再继续加入
将白砂糖、盐加入油蛋混合物，搅拌均匀
将泡打粉、低粉过筛加入油蛋混合物中，用勺子或橡皮铲翻拌均匀直至没有干粉，如果感觉略干可以加少量牛奶帮助翻拌，切忌不要使劲搅拌，以免面粉上劲
加入椰蓉继续翻拌，可通过加牛奶的方式调节椰蓉奶黄酱的稀稠度，如果牛奶加多了就再加些椰蓉，直到混合物达到浓稠不流动的状态
将混合好的椰蓉奶黄酱抹在吐司上，烤箱预热150-180度，烤10-15分钟，直至椰蓉酱颜色加深至金黄，吐司变干脆
将烤好的吐司片取出，可以直接吃，也可以改刀切成细条，配上一杯咖啡，enjoy！
葡式蛋挞
用料：
250克纯牛奶
500克淡奶油
1个全蛋
6个蛋黄
120克白糖
做法：
准备所需要的材料，分别用容器装好备用。
准备一个小锅，把牛奶，淡奶油，白糖，倒进锅里进行加热
加热过程中不停地搅拌至白糖融化，感觉白糖融化完了就可以关火
最后，把蛋挞水过滤完就完成了。
蛋挞水放在一边备用
接下来我们的蛋挞壳是买的成品，大家也可以选择在网上买做好的，
蛋挞壳需要提前拿出来解冻，烤出来得蛋挞跟酥脆
倒入我们准备好的蛋挞水，每个八分满，烤出来得蛋挞就很饱满。上火235度，下火250度，烤25分钟。
金黄色的非常好看，特别有食欲
正经大酱汤
正经的酱汤哦
用料：
3片牛肉卷
半个西葫芦
一大碗淘米水
半块豆腐
2勺大酱
1勺韩式辣酱
2个泰椒
半个线椒
少许洋葱
1个土豆
2朵香菇
做法：
牛肉卷加洋葱锅里炒熟盛出放入盘中备用。锅内加入第二次的淘米水。
配料切好。
淘米水开后放入两勺大酱一勺辣酱（我用的吴文善的酱），酱搅匀后放入香菇及土豆，土豆差不多熟以后加入豆腐，西葫芦炒好的牛肉卷及洋葱，最后放入红辣椒及绿辣椒就可以出锅了，两碗饭挡不住！！！
胡萝卜丝土豆丝炒肉丝
用料：
300g猪里脊肉
2个土豆
2个胡萝卜
适量生姜
适量大蒜
适量花椒粒
2个干辣椒
1勺生抽
2/3勺老抽
2/3勺料酒
2/3勺芝麻油
1.5勺玉米淀粉
适量植物油
适量盐
一点点醋
做法：
猪里脊肉切细丝，用生抽、老抽、料酒、芝麻油、玉米淀粉抓匀腌制半小时
胡萝卜切丝
土豆切丝，清水冲泡一小会儿（喜欢吃清脆口感的可以多浸泡一会儿，我喜欢吃比较粉糯的口感，所以只冲了一下）
植物油入锅烧热，放入干辣椒、花椒粒、生姜丝、蒜片炒香（时间不要太长否则花椒干辣椒都会糊掉，几秒钟即可），紧接着放入腌制好的猪肉丝，翻炒片刻盛出（因为待会儿还要回锅，炒的时间不用太长，大概十多秒即可）
把油重新烧热（因为肉吃掉了一部分油，菜又太多，不够的话可以加），放入土豆丝、胡萝卜丝，加一点点醋，炒熟
放入猪肉丝，一起翻炒到肉和菜全部熟透，放盐继续翻炒片刻
装盘，开吃
青椒豆豉
简单好做，美味营养呦~
用料：
三四个青椒
50g豆豉
一小勺盐
一小勺鸡精
一丁点味精
做法：
       青椒洗干净，切成斜条状；把豆豉倒入小碗，用温水泡三分钟。。
       锅中放少许油，等油温八成热时放入青椒，翻炒一分钟。。接着倒入泡好的豆豉，翻炒至水收成汁，豆豉绵软，出锅前放入鸡精，盐，味精调味，一道美味的菜肴就成功啦~~
圣女果 红萝卜 芹菜汁。
芹菜是高纤维食物，是一种抗氧化剂，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。更是一种绿色减肥食品。
用料：
1斤胡萝卜
1棵芹菜
数粒圣女果
适量蜂蜜
做法：
圣女果，用刀子十字戒开，用滚烫的水浸泡5分钟，用凉水过下，皮就能很容易撕开哈
把红萝卜的皮去掉，洗干净，切开小粒，备用榨汁
这是芹菜，一瓣一瓣拿下来，洗干净，然后轻轻切小粒 连着不要切断，然后撕下来，去掉那些丝，这样打汁会比较容易哈
将所有的材料放在一起打汁隔渣就可以了，最后适量加上一点蜂蜜调味
就这样弄成了鲜果蔬汁，好喝..放冰柜待一会，味道会更佳
嘿嘿，其实我还加了一点苹果呢。
菠菜大米糕 宝宝辅食食谱
12个月以上
口感上就像个小蛋糕一样，细腻、绵密，带着稍稍的甜。无油也不需要烤箱，简单程度要甩蛋糕几条街。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克大米
70克菠菜汁
2克酵母
30克普通面粉
10克糖
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
  大米100克 / 菠菜汁70克 / 酵母2克    
普通面粉30克 / 糖10克（选加）
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
大米放入清水中提前浸泡一夜。

*现在温度也比较高了，你们可以放入冰箱冷藏一夜，让大米充分泡软。当然如果你的料理机比较给力，提前浸泡4小时左右也够了。
将泡好的大米沥干水分，放入料理机中，然后倒入菠菜汁，搅打细腻。

*菠菜记得先焯水去除草酸，再加入少量清水搅打成汁。菠菜汁可以换成等量的其他蔬菜汁、水果汁或牛奶。
搅好的米浆倒入碗中，然后加入普通面粉、糖、酵母，持续搅拌均匀。
*如果不加面粉，米浆会过稀不成型，所以一定要加面粉调和一下。米糊要搅拌至黏在筷子上略粘稠、且流动的状态。

*想直接用大米粉制作的姐妹、或家有对小麦粉过敏的娃，全部来参考这个食谱→山药大米糕
盖上保鲜膜，在温暖的地方，将面糊发酵为原来的2倍大。

*你们可以选择静置发酵，也可以借助其他厨具发酵：如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵完成后，去掉保鲜膜搅拌一下，然后倒入模具中。

*你们可以用任意耐高温的模具或者小碗来制作，这些食材量我做了2杯+1碗，杯子版蒸了12分钟、大碗版蒸了20分钟。
将模具放入锅中，盖上盖子或盘子、或者耐高温保鲜膜来防止水蒸气进入，以免影响口感。
开大火烧至水沸，之后转成中火计时12分钟左右。

*蒸制的时间要根据模具大小来调节，小模具也就12~15分钟，大一点的需要15~20分钟。
熟透后取出就可以了。无论你做的是迷你版直接用勺舀着吃，还是大型米糕版切成小块吃，都是宝宝最喜欢的类型！
铜锣烧
用料：
100g低粉
5g泡打粉
2个鸡蛋
20g黄油
25细砂糖
10g蜂蜜
1g盐
70ml牛奶
适量豆沙馅
做法：
取一个玻璃碗，黄油隔水融化，放置室温，加入牛奶，鸡蛋搅拌均匀。
取一个碗，把低粉和泡打粉混合过筛，在倒入牛奶鸡蛋液里。
从混合的中心还是慢慢向外画圈搅拌，，搅到无粉末即可。
静置30分钟。
拿一个不粘锅，抹上一点点油，稍微热一下锅，用厨房用纸把油抹去，拿一勺面糊放入锅中，小火🔥。
1-2分钟表面会出现小气泡，可以开始延边慢慢翻起，然后翻面稍微烘一会即可。
翻面差不多是这样就可以，然后继续上述步骤。

在一面上抹上豆沙馅，然后拿一张合一起就可以了。
完成。
美味板栗地锅鸡
最爱吃的要属地锅鸡了😍😍😍！
用料：
2片香叶
4个八角
3个干辣椒
1块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
1勺盐
150克面粉
半只鸡
2片姜
半把冰糖
2袋板栗
2个青椒
1根春笋
少许白芝麻
做法：
150克面和水加一撮盐，揉成面团，醒面10分钟。
醒好的面团，搓成长条，再切成10个面剂子，一个个的把她们揉成可爱的胖球，拿一个碗，把面球泡在水里，让她们充分的吸水吧。
锅内放油，1根大葱切成葱段，5个蒜瓣，少许红椒，2片姜，2片香叶，4个八角，1个桂皮。炒出香味，大蒜呈金黄色即可。
再倒入走地鸡块。加冰糖，老抽，生抽，盐翻炒均匀。再加水没过鸡块表面。盖上锅盖，中火闷20分钟！
等20分钟，在锅里放2袋板栗，我又放了春笋，青椒，可以不放。这时候把吸好水的面球一个个贴到锅边吧。
面皮就是这么听话服帖啊，一半贴到锅边，一半沉浸在鸡肉里。贴好饼后，盖上锅盖小火再闷10分钟。最后出锅前撒上白芝麻点缀。大功告成啦！
板栗的香，春笋的鲜嫩，再配上鸡肉的美味，太过瘾了！
抹茶冰淇淋（无糖、无奶、无蛋全素版~）
这款冰淇淋里用了一种叫“甘酒”的饮品，甘酒是日本的一种用大米煮成粥后加入酒曲发酵而成的类似国内酒酿的饮品，完全不含酒精而且很甜，它的甜味来自于米中的淀粉在酒曲的作用下分解出的葡萄糖，这款抹茶冰淇淋就是用甘酒取代细砂糖来做甜味剂的。我在进口超市买到了甘酒，不知道是不是因为我买的甘酒比较稀，做出来的冰淇淋甜度稍低，尤其是搭配抹茶后不是特别甜。不过既然是款健康的冰淇淋，微甜搭配抹茶的苦整体的味道还是不错的。

冰淇淋加入了腰果和椰子油使口感没有那么涩，入口后尝得出椰油的香气和豆腐的豆香还有甘酒的微甜，整体的口感轻盈口味清淡。吃素的小伙伴们还等什么？全素无糖冰淇淋做起来！
用料：
65g生腰果
160g内酯豆腐
240g甘酒
15g抹茶粉
20g椰子油
#成品：500g
做法：
生腰果用开水泡30分钟；
将泡好的腰果沥干水倒入搅拌机中；
甘酒使用前摇匀，买不到甘酒的话可以试着用甜酒（即醪糟、酒酿）代替；
搅拌机中依次加入甘酒、内酯豆腐、抹茶粉和椰子油；
将所有材料搅拌均匀后倒入冰淇淋机中搅拌至材料凝固，我用的是可以自动制冷的冰淇淋机，不用事先冷冻冰桶和材料，没有冰淇淋的话可以将材料放入冰箱冷冻40-60分钟后取出搅拌后再放入冰箱冷冻，重复4-5次；
冰淇淋做好后装入密封的容器中，放入冰箱冷冻至变硬即可。
甜咸口味，家庭自制无添加蛋黄沙拉酱
家里自己制作的沙拉酱，添加剂少，健康一些，但是保质期相对较短，最好冰箱冷藏一周后用完。

可等需要用再临时少量制作，材料相对简单，耗时短，适合做面包蛋糕夹心，蔬菜沙拉等，口感不比买的差哦，快来试试吧😃

✔我用的是土鸡蛋，蛋黄是生的，当然你也可以买无菌鸡蛋，只不过沙拉酱少量食用对身体是没有危害的，任何东西都讲究一个量，介意的伙伴请绕道而行哦！

✔柠檬或者白醋也有起到杀菌的作用，也可去除蛋腥味，配方中柠檬和白糖的量可根据个人的口味调节。

✔油一定要用没有味道的，否则做出来的成品会带有那个油的味道！
用料：
2个（45g）蛋黄
25克柠檬汁（可用白醋代替，柠檬汁口味更加）
225克没有味道的油（我用的日清烘焙专用油）
1.5克盐
30克糖
做法：
蛋黄加糖和盐打到颜色发白，体积变大
准备好柠檬汁和油
加入一勺油，搅打吸收
再加入一勺柠檬汁，搅打吸收
如图，慢慢一勺油，一勺柠檬汁，搅打蛋黄和油，柠檬完全乳化吸收，慢慢变浓稠
最后搅打完成
成品300g左右，做好请密封冷藏保存，一周内食用完
腌萝卜（小菜一碟/下饭菜/开胃菜）
一年四季都少不了的开胃小菜，只要一小碟，咔嚓咔嚓…那个酸爽，绝对下饭！非常时期宅家的日子都有大把的时间，自己动手做一瓶更美味健康哦！
用料：
1根（也可以换成其他萝卜）白萝卜
1根胡萝卜
1小瓶泡椒
200ml白醋
100克白砂糖
少许盐
1个柠檬
200ml凉白开
少许花椒
做法：
通常用的是白萝卜+胡萝卜，这个搭配口感比较好，颜色也好看。我用的是这个半截紫红的萝卜+胡萝卜，原因是从来没腌过这种萝卜想尝试一下新口味。
1. 提前把腌萝卜的密封罐洗干净晾干，建议用玻璃罐更健康。（这里需要注意的是，根据密封罐的大小来选择萝卜多少，可以先多切一些，保证能把罐子装满，这样腌的更入味。）

2.把萝卜洗干净沥干或擦干水分后，切成个人喜欢的条状。（建议不要去皮，萝卜皮营养很好哦，我喜欢稍微切短一点，一口正好一条）。

2.取一个干净的不锈钢盆子或者大的汤碗，把切好的萝卜倒进去。带上一次性手套先放盐抓一抓腌制十五分钟。接下去有2个选择：口味重的可以把盐水留着用，口味清淡的可以把盐水倒掉。

3.柠檬切2半，一半挤出柠檬汁，另一半切片备用。

4..把糖、醋、泡椒（连泡椒水）、柠檬汁、柠檬片、花椒一起倒进盛萝卜的盆子里搅拌均匀，凉白开最后再到，不要一次性倒完，搅拌均匀后可以用勺子舀一点尝尝味道再决定到多少。

5.戴上一次性手套把汤汁里的萝卜轻轻抓一抓，方便入味。

6.把萝卜跟柠檬片先捞出来装进密封罐，再把腌萝卜的汤汁倒进去，汤汁没过萝卜就可以了。最佳状态是所有材料都放进去，刚好装满密封罐，然后盖上盖子就能起到压实的效果更便于入味。我这次有一根萝卜没选好，切开后发现太老了丢掉了没装满罐子，味道就差那么一点儿。

7.腌好的萝卜放冰箱冷藏3天就可以吃了。

好不容易等到3天，一打开罐子口水都溜出来了。跟大家说一下这个半截紫红的萝卜腌完的口感，个人觉得比白萝卜脆爽，加上颜色丰富，腌好的萝卜更有食欲！
简单的尖椒炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
8片蒜片
尖椒
盐
酱油
醋
白砂糖
做法：
准备食材，切尖辣椒，备用
准备蒜，切成蒜片，备用
大蛋，搅拌蛋液。鸡蛋用了2了，感觉更香
开始热油，炒鸡蛋，然后盛入盘中备用
热油，放入切好的蒜片，煎出蒜香。然后倒入辣椒，翻炒一会加入酱油，白砂糖。 然后将之前备好的煎蛋倒入，继续翻炒，倒入醋，添加盐。翻炒一下出锅。
奶油火鸡鱼饼年糕🍢
用料：
适量年糕
四分之一个洋葱
适量奶油火鸡酱
一张半鱼饼
做法：
1.拿出适量年糕和鱼饼，一定要适量吃多少那多少(・ω< )★我做的这个胃口小的人一半就可以，胃口大的就随意啦ψ(｀∇´)ψ
2.可以切一下年糕条，大小一口可以吃完的大小（可不切）。切一些洋葱(›´ω`‹ )
3.锅子加水到底下起泡泡
4.放入年糕鱼饼，翻煮
5.倒出一些汤，留一些，放入洋葱翻煮
6.加入奶油火鸡酱和芝麻翻炒到水基本煮干，就可以盛出来吃啦！∠( ᐛ 」∠)＿
完成图！超级开胃，能吃辣的人的福音！！ψ(｀∇´)ψ
配一些自己泡的鸡爪和腌萝卜！超级好吃！！少做一些也可以作为早点哟！(・ω< )★
这是那个酱
牛油果慕斯蛋糕
这个牛油果🥑慕斯是因为一位好朋友的生日而诞生的，我找了好几个方子参考，然后自己再改一下，沒想到做岀来味道也不错👍（我是一个不喜欢吃🥑的，但我也觉得好吃😋）                                    比牛油果奶昔的味道淡一点，但口感浓稠、丝滑轻盈！😋（脱模后忘了拍照裸慕斯🙈，装饰好了才想起来🙈)
用料：
180克牛油果肉
200克牛奶
200克奶油
2片鱼胶
40克细砂糖
2片戚风蛋糕片
做法：
1.吉利丁提前用凉开水漫泡；
2.牛油果切粒+纯牛奶+细砂糖用搅拌机打成泥（牛油果奶昔）。3.吉利丁碗里的水倒掉，隔水融化吉利丁；倒入奶昔糊快速搅拌均匀。
3.淡奶油打至7成发
4.奶昔+淡奶油搅拌均匀
5.六寸模内先放一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯糊，轻轻摇几下；放入冰箱冷冻5分钟左右，再拿出来放上另一片蛋糕片再把剩下的慕斯糊倒入；也轻轻摇几下模具，这样慕斯糊能把整个模具都填满，把表面的小气泡用牙签插破；最后加个盖子盖好放冰箱冷藏4个小时以上，最好冷藏过夜！
麻辣拌-四步做出抚顺麻辣拌
仅需四步方便麻辣拌的做法，小白也可以变神厨，喜欢的可以加关注
用料：
1袋麻辣食尚麻辣拌料包
30克海带结
30克小白菜
30克宽粉
30克鱼丸
30克鱼豆腐
30克土豆片
30克甜不辣
30克红丸子
30克章鱼丸
做法：
准备喜欢的食材洗好备用
把麻辣拌料包倒入盆中拌匀
食材用清水煮熟，2分钟即可不要太老
所有食材捞出控干水分，倒入拌料盆中，搅拌均匀，抚顺麻辣拌就做好啦