xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭必备【麻婆豆腐】
最爱吃的是我妈做的麻婆豆腐
带点小麻～
带点小辣
给我一碗麻婆豆腐的汤汁
我也能“呼哧～呼哧～”吃上3碗米饭
不带一点夸张的说法^o^

孩子爸不能吃麻
然后我也差不多戒了😄

目前这个麻婆豆腐不麻也不辣
为了将就娃
味儿也还是很不错的
用料：
250克普通豆腐
1块姜
3瓣蒜
1勺豆瓣
1克五香粉
5克生抽
5克蚝油
5～10克（调出的汁稍浓稠）淀粉
少量勺鸡精
1根葱
做法：
豆腐切成正方形或长方形的小块
锅中加水烧开，倒入切好的豆腐，等水再次沸腾后
倒出豆腐、用漏勺过滤掉水份备用
姜和蒜洗净
剁成碎末
锅中热油，爆香姜蒜末
加入1勺豆瓣炒香
炒豆瓣的时候火候不要太大，
加入适量水，烧至沸腾
加入豆腐、盐～中火煮3～5分钟
准备勾芡的汁，取碗～加入生抽、蚝油、鸡精、淀粉、五香粉
加入10～20毫升水，搅拌均匀
围着豆腐周围倒下去，轻轻推动豆腐（汁太浓稠说明淀粉过多，可以试着加点开水，太清说明淀粉过少，可以再添一点淀粉水）
淀粉水倒下去，轻轻推动几下，尝尝盐味～撒上葱花就可以了（也可以把豆腐盛在碗里了再撒葱花）
瞧瞧～很嫩的哦
美味佳肴
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量醋
适量鸡精
适量生抽
适量盐
适量辣椒油
适量蒜
做法：
黄瓜洗净，刀拍切小段即可
放入调料一起搅拌
酸甜开胃萝卜丝
天一下子就热了，赶紧备起这道酸酸甜甜的开胃小菜吧~米醋和白砂糖的用量按照自己喜欢的口味添加~我自己不是特别耐酸，所以会加很多糖。
用料：
一根白萝卜
适量米醋
适量白砂糖
两颗新鲜红辣椒
做法：
将白萝卜擦丝放些许盐腌制十分钟出水
出水后用凉白开水洗两三变去掉盐味，然后用手挤压掉水分（这个步骤可以左手戴上一次性手套了）
加入白砂糖和醋还有切碎的辣椒
拌均匀，一定带手套，不然辣椒会把手给弄辣的哦，不小心再揉个眼啥的，后果就.......
完成，为了凹造型特意撒了些芝麻~我家是一根萝卜吃两天｡ﾟ+.ღ(ゝ◡ ⚈᷀᷁ღ)
开背虾蒸粉丝
用料：
基围虾
粉丝
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末
在虾头处挤去脏泥，再虾背切开
粉丝放入盆中(最好大一些的盆)
虾码在粉丝上
准备好调料
热锅热油关火倒入葱姜蒜
倒入蒸鱼豉油，开火烧开
浇在码好的虾上，放蒸锅大火蒸十分钟即可开吃
酸菜馅饼
用料：
200克面粉
160克水
适量酸菜馅
馅料根据自己口味调，不喜欢酸菜可以换成其他馅料
做法：
面粉加入常温水搅拌均匀。
不要用手和面，不然会黏到你怀疑人生。用筷子搅拌就可以，开始很难搅到很光滑。
保鲜膜盖好醒至十分钟后，再次用筷子顺着一个方向搅拌均匀，面团变得细腻了很多。
盖好再次醒至最少一个小时，中间最好多搅拌几次，越搅拌面团会越光滑，最后醒好的状态如图状，用筷子很容易挑起来，而且不会粘盆。
案板上撒些干面粉把面团倒在上面，不要揉，手粘上点干面轻轻把面整理成长条形。
按照自己做饼的大小揪成剂子。
面皮稍微整理圆后按薄，包入自己喜欢的馅料，我用了猪肉酸菜馅。多放点馅按紧压实。
包包子一样收口，上面剂子头捏薄。
然后把剂子口按向一边。
稍微用点力气把饼皮往桌子上摔一下，可以让里面的馅料分布均匀，成品出来才不会有的地方馅多有的地方少了。盖好醒至十分钟在用手轻轻按薄，按到自己想要的薄厚程度，不要用擀面杖擀薄。
锅热放油将饼胚放入。
烙制一面金黄翻面烙另一面。
烙熟出锅，皮薄馅大，非常柔软。
玫瑰醋（萨曼莎玫瑰）
秋季养身是绝佳时期。而温补调理又是最适宜我们女性朋友的。我长期以喝花茶来养身。所有种类中，我最爱的就属玫瑰了。玫瑰调经止痛的功效相信众所周知。那么问题来了，你们知道如何把玫瑰的功效最大化吗？今天想跟大家分享我用玫瑰所制作的养身佳酿——玫瑰醋。
用料：
一罐一盒萨曼莎玫瑰花茶
一瓶食醋
一只密封罐
适量冰糖\红糖\蜂蜜
做法：
长期饮用玫瑰花茶可美容养颜，安神助眠，通经活络，软化血管，调和肝脾，理气和胃。食醋有消除疲劳增强消化、护肤美容、延缓衰老、防止感冒、杀死病菌等作用。两者相结合必定将美颜养身的功效发挥至极致。
准备好玫瑰花茶【我用的是薩曼莎花茶】冰糖\红糖\蜂蜜【任意一种中和醋的酸度】密封罐【用开水泡或煮过晾干备用】食醋【我用白醋成品的颜色比较美】
打开花茶包装，每一朵花去掉花托与花芯，放在深口杯子里，倒入少量食醋清洗花瓣上的花粉和碎末
在密封罐里放入冰糖\红糖\蜂蜜【种类随意，量依据个人口味】然后倒入部分食醋，适当搅拌，这时候也许糖都没有化开，不需要担心，在我们密封储存的过程中，它自然会溶解。
把泡洗过的花瓣放入密封罐中，继续添加食醋，注意哦，7-8分满就可以了，因为花瓣和醋之后会发酵，需要预留空间。
玫瑰醋到这里就完成了所有步骤，只要在阴凉处放置7-15天即可。我制作了三种，每一瓶都用了一盒薩曼莎花茶，它每一盒有15克，每盒都有30朵左右。
冰糖玫瑰醋
红糖玫瑰醋
蜂蜜玫瑰醋
自制果冻：100%成功的小零食
溜滑Q弹的果冻老少咸宜，自己做，吃起来最为安心，而且一点都不难。做果冻的关键材料是寒天粉，又叫琼脂粉，这是一种来自于海洋藻类植物的天然提取物，膳食纤维丰富，又具有很好的凝固性和稳定性，常用于糕点、饮品等食物制作。果冻完全可以根据个人的口味偏好做成不同的风味和颜色，这种小零嘴用来作为饭后小甜点，也是相当讨人喜欢！
用料：
300毫升橙汁
4克寒天粉
30克白糖
600毫升椰子水
8克寒天粉
适量椰丝
15克白糖
做法：
橙子味：
取200毫升橙汁，加寒天粉煮沸，加入白糖，煮至融化
关火，倒入剩余冷橙汁，灌入杯中，静置30分钟凝固
椰子味果冻：
取500毫升椰子水，加寒天粉煮沸，加入白糖，煮至融化
关火，倒入平盘中，加入剩余冷椰汁，待半凝固时，撒入椰蓉
完全凝固后，切小块食用
红烧牛肉糙米饭
要不今天的午餐就来一份香浓可口的红烧牛肉糙米饭，浓郁的酱汁与巴马臣芝士完美融合，包裹着每一粒糙米，健康的美味谁不想拥有呢！
用料：
15g果渣油
适量蒜泥、洋葱
适量彩椒粒
85g牛腩粒
80g自制肉酱
100g去皮番茄
180g糙米饭
适量四季豆
20g黄油
22g巴马臣芝士
适量小米椒
做法：
热锅，用果渣油，将蒜泥和洋葱，小米椒炒香
加入彩椒粒炒香
加入85g牛腩粒
加入80g肉酱
加入100g去皮番茄，加150ml水
加入180g糙米饭
收汁加入适量熟的四季豆，加入20g巴马臣芝士和22g黄油拌匀。
用芝麻菜和小番茄，一点巴马臣芝士粉装盘。
凉拌鸡爪
用料：
只鸡爪
白糖
滴白醋
勺料酒
勺生抽
片姜
克糖
瓣蒜
个小米椒
做法：
加入了黄瓜跟洋葱
在一起凉拌放入冰箱冷藏即可
椒盐香焗猪扒
因为是不加淀粉包裹而直接在锅里煎，这样做出来的猪扒，吃起来肉质不会是最嫩的口感；不过，很有嚼劲很有滋味滴说!
用料：
新鲜猪大排
椒盐粉
料酒
食用油
做法：
猪大排洗净擦干放入容器中，用刀尖在猪排上面扎一些小洞
加适量椒盐粉，料酒，拌匀；加盖置冰箱腌制1小时左右
烤箱预热400F（200C)
锅中放少许油烧热，将猪大排放入，大火煎1-2分钟至面上金黄；翻面，续煎1分钟
将大排放在烤盘上，刷一层枫糖浆（或蜂蜜），入400F烤箱烤5-7分钟至断生即可
食用前可根据各人口味再洒少许椒盐
姿烧金头鲷 生龙活虎的简单烤鱼
一把盐，一条鱼。
最简单的材料，最原始的手法，最真实的味道。
用料：
一条金头鲷
一把食盐
做法：
一条急冻的鲷鱼。解冻后洗净。在背部用刀划三刀。
用铁丝把鱼的背鳍，腹鳍，还有嘴巴和尾巴绑起来，摆成生龙活虎的造型。
用一把盐巴涂在尾巴，背鳍，腹鳍，两侧的鱼鳍上。

用锡纸把脸侧的鳍和尾巴包起来，防止烤糊。
烤箱预热190度，把鱼放进去，烤到金黄为止。
用些蔬菜做装饰。
黄瓜切成松竹的造型，胡萝卜用菜刀切成梅花。
如何用普通菜刀切梅花可以查看我账号下的另一份食谱——用菜刀就能做的胡萝卜雕花：
http://www.xiachufang.com/recipe/103800409/
加上些柠檬片就行了，很好下酒。
也可以加些酱油，很好配饭。
12月➕云朵面包
用料：
3个蛋清
2滴柠檬汁
10克白糖
10克玉米淀粉
做法：
材料
打发
➕白糖
➕淀粉
打发硬性
放烤盘上
撒爱吃的干果
烤二十分钟
成品
抹茶毛巾卷
用料：
70g细砂糖
3个鸡蛋
280g牛奶
8g抹茶粉
100g低筋面粉
25g食用油
200g淡奶油
做法：
▼饼皮制作

将鸡蛋充分打散，加入50g细砂糖，搅拌均匀。
加入牛奶，过筛加入低筋面粉、抹茶粉，搅匀至无颗粒。
加入食用油，搅拌均匀，抹茶面糊过筛备用。
取平底锅小火加热至120°C，先倒入1勺抹茶面糊，晃动平底锅，让面糊均匀铺满锅内，继续小火烙至面糊凝固并起泡时取出冷却。
▼内陷制作

淡奶油加20g细沙糖打发至干性发泡，奶油能立起直尖角即可。
▼成品制作

将晾好的抹茶饼皮一张叠一张地铺好，涂上奶油，用抹刀抹平。

* 边上尽量空开，可避免折叠时奶油露馅。
将班戟皮上下没有涂奶油的地方折叠，从左至右卷起来。
卷好后裹上保鲜膜冷藏1小时，取出撒上抹茶粉，包上装饰用的烘焙油纸。
『抹茶毛巾卷』完成！
搭配甜甜的下午茶，把春天吃进肚子里吧~
成品
关注WX公众号“食光知味”，一起探讨美食的真谛~
橘子罐头无添加制作
家有孩子！无添加最重要！给孩子健康从嘴开始
用料：
4个橘子
65克冰糖
429克水
做法：
准备429克的橘子，429克清水，70克冰糖
水放锅里，放入冰糖，熬制冰糖融化，加入橘子，熬制微稠状，关火，凉了后，装瓶子或冷藏后吃
超快手，简单美味自制卤鸡脚
用料：
1kg鸡爪、小鸡翅
2片香叶
4个干辣椒
2个八角
1勺老抽
1勺蚝油
1块桂皮
50克冰糖
10粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
小半块姜
适量盐
1袋廖排骨卤料包
做法：
把鸡脚剪去脚指甲，和鸡翅一起清洗感觉。烧一锅热水，下料酒，姜片，盐焯水2分钟。然后捞出鸡脚鸡翅清洗干净
另起一锅水，下卤料包，不建议生手自己配卤料，买一些口碑好的卤料包，然后加料进去。把上面的所有香料放入锅中熬煮，在放入鸡脚和鸡翅。
鸡翅更易熟，可以晚10分钟放，熬煮30分钟以后关火，焖一到2小时，捞出装盘
喜欢吃辣的可以加一些辣椒面，蘸着吃。剩的卤水可以用来卢鸡蛋豆制品或者土豆莲藕什么的，超好吃的哦
橙香伯爵玛德琳
玛德琳一直都是自己的心头好，着迷于它胖嘟嘟的肚子和口感。有些人会追求那些湿润感的配方，但个人倒不那么喜欢湿润口感的…
这款配方的原方是某公众号平台上发布的，当时试做了原方给新买的烤箱开光。觉得橙皮味稍微有点盖过了伯爵茶的香味，故减少了橙皮的量。当然喜欢橙味重的话，可以完全按照原方来试一下。
用料：
200g黄油
30g蜂蜜
4.5g川宁伯爵茶茶叶
10g泡打粉
200g低筋粉
145g全蛋
60g牛奶
130g细砂糖
1-2个橙皮
做法：
制作焦化黄油，模具抹油撒粉，粉类过筛备用，茶叶用食物料理机打碎过筛备用，确保过筛后的茶叶粉末在4.5g。如果有茶粉的话也可以直接使用。
在焦化后的黄油里加入蜂蜜，在盆中筛入粉类和打碎后的茶叶还有糖，将打散后的全蛋和牛奶一起倒入粉类中，用蛋抽混合拌匀，切勿过搅起筋。
将加入了蜂蜜的温热黄油倒入步骤3里，充分拌均后加入刨好的橙皮，用刮刀拌匀后保鲜膜贴面包好放入冰箱冷藏一晚。如果着急用的话，冷藏休息2小时也可以。
将休息好的面糊挤入模具中，8分满即可。放入200度的烤箱烤8-10分钟。视烤箱情况来判断。
唐山朝鲜面的辣白菜
每次回唐山早餐必吃朝鲜面！忍不住网购了朝鲜面在家试试，卖家给了辣白菜的腌制做法。完美！
用料：
1个卷心菜
克盐
辣椒面
香油
鸡精
孜然
蒜末
辣椒油
做法：
准备一个卷心菜，吃多少切多少。
切成丝，撒上盐，腌制30分钟左右。
饮用水清洗2遍，洗掉盐，不然会太咸。
控干水，放入香油、辣椒面或者辣椒油、味精或鸡精，也可根据喜好放入蒜蓉、孜然或麻油。
拌匀，完成！开吃！
美味萝卜丸子汤
做法很简单，就把自己当成大厨就行了，做菜不要紧张，不要慌乱。一切准备好按照步骤做就可以了😊
用料：
炸好的萝卜丸子
少许白菜叶
紫菜
葱
香菇
面粉
盐
鸡粉
黑胡椒粉
香油
做法：
炸好的萝卜丸子备用
白菜叶切成宽丝备用
香菇去跟，切片
面粉少许用小碗搅拌不要太稠
锅内放油少许，放葱花少许，

炒香后放白菜，香菇，炒软后加水。
【我喜欢喝汤加的水多点】

加 紫菜 少许煮开后放入搅拌好面粉






然后放入炸好的萝卜丸子，
加盐，鸡粉，搅拌均匀后尝一下汤的咸淡，
按照口味加盐，不要一次都加进去

开锅两三分钟放香油，黑胡椒粉出锅就可以了

【图片忘记拍了，是吃饭的时候想起来发菜谱所以没有图片，只有成品图还是吃了一半的哈哈】
做法很简单，就把自己当成大厨就行了，做菜不要紧张，不要慌乱。一切准备好按照步骤做就可以了😊
榴莲千层（麦饭石锅版）
我非常喜欢吃榴莲千层，新鲜美味的榴莲+细腻柔软的奶油+香醇可口的饼皮，搭配一起好吃到爆炸。这款甜品在内蒙古买起来有点费力，得先预定等吧啦吧啦，而且价格超高，所以就自己动手啰
用料：
500克纯牛奶
5个鸡蛋
300克榴莲
270克淡奶油
35克糖
40克黄油
120克低筋面粉
一把筛网
一个麦饭石锅
50克淀粉（生粉）
做法：
ps：淡奶油不要买雀巢，打到死都不会发起来。旁边那只平底锅是错误示范，我用的是炒菜的麦饭石锅

1、黄油放小碗里隔水融化，也可以微波炉，总之融化之后静置一旁，让它冷却，冷却，一定要冷却，这步很关键。
2、黄油处理好之后，将面粉筛入牛奶里，然后用打蛋器搅拌，轻轻的搅拌，不要用力，有人说没有打蛋器筷子可以不？筷子没有打蛋器打的细腻，而且容易用力过猛
3、鸡蛋打散，同样，用打蛋器轻轻的打，不要起泡，会影响口感
4、将鸡蛋液倒入面糊里，搅拌，然后过筛。我过了三遍，只有过了筛，才会有细腻的口感和Q弹的外表
过筛的面糊是这样的，平平静静光光滑滑
我家的筛。
5、准备好糊，黄油也冷却到差不多了，将黄油加入糊中，搅拌，然后过筛，我过了四遍。黄油前过筛和黄油后过筛，都很重要
然后，准备一个大平盘，铺好吸油纸，开始做面皮。
之所以选择麦饭石锅，是因为这个锅不粘，制作面饼最重要的就是火候，一定要耐心，做面饼，就是一场修行
6、将麦饭石锅大火加热，然后将火调到最小，舀一勺面糊到锅内，然后把火拧到中，锅拿起来，不要离开火，就在火边缘的地方烤。慢慢的转动，将面糊转一个圆形，大小自己控制，等到液体凝固，关火，把锅放回灶台。等五分钟锅子冷却，轻轻一扯，面皮就OK了。同样方法将面糊全部制作完毕。

面饼边缘会有一些絮絮，外貌协会可以用刀慢慢切掉。制作过程不需要另外加油，第一锅不粘，第二面饼里黄油足够多

7、奶油制作：淡奶油和糖打发。我用的电动打蛋器，一定要打到硬，不然夹到面饼里会到处流，粘粘的口感不好
8、馅料制作：榴莲肉打散
有两种方法。第一种是将奶油和榴莲肉搅拌到一起，均匀涂抹在面饼上；第二种是奶油一层，榴莲肉一层。都很可口，看个人喜好。
9、这个量我做了十一张面饼的，做好之后要先放冷藏，让奶油凝固一下，不要着急下刀哦
还是不错的。糖可以换成木糖醇，但是味道会变差，吃完嘴里会有那种很过分的甜味。

第一次发菜谱，图没有拍好拍全，步骤也不够详尽，下次继续努力
吃不腻的番茄土豆肥牛饭❗️不好吃来找我❗️
💕悠悠最近真的爱上了番茄土豆肥牛饭，番茄的酸香配上软糯的土豆，再加上肥牛的肉香，浓郁的酱汁拌饭真的停不下来啊！💕
用料：
1个土豆
1个西红柿
150克肥牛
半个洋葱
50克毛豆
做法：
番茄去皮切小块
洋葱切丁
土豆切块。
肥牛加料酒姜片焯水捞出，清水冲洗去除杂质。
锅中少许油下入洋葱蒜片葱花爆香，下入番茄炒到软烂。
️加入土豆丁，加500ml水，再放入毛豆，加入调料：1勺番茄酱，1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，少许盐。大火煮开中火煮15分钟。
加入肥牛卷拌匀煮3分钟。加入1勺淀粉水勾芡出锅。
奇异果思慕昔--Vitamix版
质地柔软，口感酸甜的猕猴桃和甜糯的香蕉是营养丰富又口感很好的搭配，酸奶的添加让这款思慕昔更加清润，把即食燕麦和思慕昔拌匀后可以喝到更浓厚的口感，坚果以及莓果的添加都让整个思慕昔更加出彩哦！如果需要更满足的饱腹感，可以添加更多的燕麦，作为早餐的猕猴桃思慕昔让你活力满满一个早晨~

主料：猕猴桃120克，香蕉100克；冷藏温度酸奶80克
辅料：蓝莓3-5颗；核桃适量；即食燕麦15克；椰蓉一勺；猕猴桃片适量
用料：
100克1.香蕉
120克2.猕猴桃
80克3.冷藏酸奶
3到5颗4.蓝莓
适量5.核桃
15克6.即食燕麦
1勺7.椰蓉
适量8.猕猴桃片
做法：
准备好所有需要用到的食材
猕猴桃和香蕉去皮后称重，然后切成1英寸左右的大块备用，提前冷冻一小时口感更好
按照酸奶、香蕉、猕猴桃的顺序放入vitamix搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，开启高速档，搅拌50秒左右到细腻顺滑即可
这款思慕昔容易氧化，所以尽快饮用最佳。将搅打好的思慕昔倒入略深的碗中，点缀上辅助食材即可。
南瓜粥
南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
用料：
500克南瓜
50克糯米粉
300ML牛奶
适量（3勺）白糖
5小碗水
做法：
1、先将南瓜去皮去瓤切块，放在容器内加少许水蒸煮十分钟左右熟软。
2、取出捣碎，为了让它更顺滑，没有大的颗粒，最好放在搅拌机里搅一下。
3、糯米粉加入牛奶调匀，再加适量的糖。
4、然后把南瓜泥放在锅里加入调好的糯米水一起搅拌，再加5小碗水搅拌，煮开（需15分钟左右）即可食用。
八个月宝宝辅食双色果香小松饼
😋宝宝营养餐 双色果香小松饼
月龄：8M+宝宝营养辅食。                                      食材：香蕉 火龙果 鸡蛋 面粉 核桃酱 宝宝酸奶。
小贴士：这个松饼的性状比较薄而且软，对宝宝的咀嚼能力没有太高要求，即使宝宝磨牙还没有萌出，也可以尝试添加，添加时可以对半撕开，方便宝宝抓取！
用料：
如图食材
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
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甜酸排骨
儿子非常喜欢阿姨做的甜酸排骨，但嫌阿姨做的有点干，然后就改量了一下
用料：
500克排骨
30克冰糖
4片姜片
1勺料酒
5勺生抽
5勺白醋
少许盐
少许淀粉
做法：
排骨先洗干净，用淡盐水泡30分钟，再用开水烫一下，这一步主要是把排骨的血水逼出来，减少肉的骚味，沥干水
锅中加水，烧开后加入冰糖，过程中分几次加水，加入姜片，等冰糖完全融化，水份烧干
加入排骨翻炒至表面焦黄
放入料酒，继续翻炒
再加入生抽，翻炒至排骨全部上色，加适量水、白醋和盐，大火烧20分钟（喜欢酸一点可以加多点白醋，少放生抽）
加入适量淀粉，翻炒一下
上碟
新手铸铁锅无油版红烧肉
用料：
300克五花肉
2个八角
4粒冰糖
1块桂皮
2勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
3个鸡蛋
半块豆腐乳
8朵香菇
3个小的土豆
做法：
五花肉切块，铸铁锅小火加热倒入五花肉尽可能铺开，用筷子快速翻动，不然容易粘锅
五花肉变色后，出油，依次加入冰糖，翻炒至融化，然后再加入葱姜八角桂皮香叶，翻炒
加入料酒，老抽生抽和腐乳，翻炒，加入提前泡好香菇的水，如果水不够提前烧一壶热水！热水！热水！
丢入泡好的香菇开始炖，水要能淹没肉块，烧开后转小火，建议1小时起步
由于孩子想吃有土豆和鸡蛋的红烧肉，一小时后加入切好的土豆和煮熟的鸡蛋，再炖20分钟左右
大火收汁后即可出锅啦
真的很好吃呦！而且少油。tips：注意过程中尝一下咸淡，决定要不要额外加盐！
溏心蛋
家里人拿来了一袋自家养的鸡蛋，尝试下溏心蛋。外面买的不能生吃的蛋不建议溏心蛋。
用料：
想吃的量鸡蛋
没过鸡蛋水
做法：
鸡蛋洗干净放入冷水里大火煮开，关火闷5分钟。
漂亮的颜色。                                                                                                  想吃全熟蛋黄的大火煮开后小火煮3分钟关火闷5分钟即可。
凉拌海带根
用料：
克海带
勺香油
洋葱
蒜
根香菜
克糖
勺醋
辣椒油
香油
酱油
做法：
取锅烧水，水开后放入准备好的海带
煮20分钟后捞出，放入配料，拌匀
花胶炖土鸡汤的做法
花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适宜经常食用。孕妇坐月子最具性价比滋补汤。
用料：
500g土鸡
100g花胶
250g排骨
适量盐
做法：
土鸡宰杀好，洗净；
锅内加水，土鸡放入；
煮熟鸡，捞起，汤水待用；
花胶洗净；
排骨洗净，焯水；
电瓦锅内加适量水，倒入排骨，花胶煲；
煲一个半小时后，加入鸡汤，煲多半小时，加入盐调味即可食用。
红豆年糕汤
用料：
克红豆
克年糕
克糖
克水
做法：
泡红豆（一晚）
煮红豆（直到口感沙沙的）
放冰糖（按个人口味）
放年糕（煮3～5分钟）
香葱鸡蛋软饼
营养全面的早餐
用料：
3只鸡蛋
若干小葱
若干胡萝卜碎
若干面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋、胡萝卜碎、香葱混合，鸡蛋打散
加入少许清水，加入面粉，食盐、胡椒粉，调匀，面粉无结块。
锅里放油少许，让油在锅内沾匀，烧热调小火，倒入混合好的面糊，转动锅，使面糊成圆形，注意温度不要过高。
凝固后翻面再煎一小会，还是注意温度，过高容易糊。
折叠、起锅！
配上小菜、银耳汤，完美早餐！
备注：鸡蛋软饼里还可以加入洋葱碎，口感也不错，很香！面粉选用普通面粉就行，高中低粉都可以，杂粮粉也可以，更加营养，不过口感相对松软，没有韧性，翻面的时候容易破，要小心一点。
剁椒鱼头
自制剁椒鱼头，个人认为比饭店的还好吃！(｢･ω･)｢嘿
用料：
三斤鱼头
小半碗（灵魂）菜籽油
两勺/两勺酱油（翻炒，腌渍）
一勺耗油
适量料酒
适量盐
适量生姜片
两勺蒸鱼豉油
8个（不爱吃辣的少放）小米椒
10根杭椒
10个泡椒
一把大蒜
做法：
小米椒，杭椒，泡椒，大蒜剁碎备用
鱼头用盐，料酒，生姜抹匀，腌半小时以上
小米椒，杭椒，泡椒，蒜泥倒入油锅煸炒30秒，加入酱油，耗油翻炒10秒即可，腌渍好的鱼头，放在烤盘上，铺上炒好料汁，最后淋上蒸鱼豉油。
蒸箱95℃预热10分钟，放入鱼头，蒸15分钟（观察鱼眼睛突出来即可）出炉。
寿司
用料：
适量肉松
适量米饭
适量泡萝卜
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量寿司专用醋
2片海苔
做法：
超简单做法的寿司
豆角炒肉
妈妈的味道 简单易学又下饭 快跟我做起来 保证好吃到哭
用料：
1把豆角
100克肉
1颗葱花
2个 青椒
1瓣蒜
1片姜
2个干辣椒
2勺耗油
2勺味达美
适量盐
少许鸡精/味精
做法：
(切好配菜 豆角切段) ①锅内烧油 先炒肉 炒香后放入葱花 蒜片 姜 干辣椒爆香 
②倒入豆角 加耗油 味达美 盐 鸡精 加点水炒熟
③最后倒入青椒翻炒一下 出锅
玫瑰酱鸡
周末下了一场不大不小的秋雨，空气中顿时便满满充斥着浓浓秋的味道，此时炖上两只加入了玫瑰酱的鸡腿来贴贴秋膘真是再合适不过了，每一口香滑的鸡块中全是那甜美芬芳的玫瑰香氛，就如同徜徉在花海之中，喜欢玫瑰口味的童鞋一定要试试啊，强烈推荐，那浸满了玫瑰花香的鸡腿肉真是好吃得不得了哇！
甜美嫩滑的玫瑰酱鸡吃起来真的超级馥郁芬芳，做法也特省事，无需过多的步骤，只需一大勺玫瑰酱，再添上几味简简单单最家常的调料和食材，炖不到个把钟头，最后一收汁就得，绝对属于零难度的贴膘大菜！
用料：
800克鸡大腿
一大勺玫瑰酱
若干笋片
若干香菇
生抽
老抽
葱姜段
八角
花椒
黄酒
做法：
将鸡腿用清水反复洗净
接着切成大小适中的块状
在煮沸的水中将鸡块焯一下
撇去血沫后，捞出沥干备用
炒锅中倒入少许食用油烧热，放入葱姜爆香
接着把步骤4中的鸡块倒入，加入黄酒煸炒片刻
再加入适量的生抽调味，老抽上色，翻炒均匀
最后加入一大勺玫瑰酱和洗净的香菇
水开后盖上锅盖，转小火慢炖50分钟
打开锅盖，转大火收汁约10分钟至汤汁浓稠即可
人汗菜滋卷
周末去看公婆时，拔了一些野菜。婆婆说叫人汗菜，只是听音写成这样，回来学着做了陕西人爱吃的滋卷。没做过人汗菜的，这次做了一下真的挺好吃😊
用料：
人汗菜
鸡蛋
黑木耳
虾皮
葱花
蒜末
做法：
取面粉一碗，用筷子加水搅拌成絮状后，用手揉成面团。可能不太光，放5分钟后再揉一下就会揉光滑。放到一边醒着。面团不要软，硬点。
人汗菜用水焯过切成碎末。加入葱花，姜末
把虾皮用油煎一下。
鸡蛋炒成蛋花。
黑木耳切末。都伴入馅中。再加入点五香粉，胡椒粉，花椒粉，盐，拌匀。倒点香油拌匀。加入蛋碎。
这时，面已经醒好了，用擀面杖擀成大圆片。把菜铺再上面，最外层留空。中心位置留空。
从中心位置划开十字刀口。然后慢慢往外卷，刚开始两层不太好卷。后面就好卷了。卷成一个封闭的大圆环。
按照锅的大小，切成长短，放在箅子上
锅上汽后，放入菜卷，蒸10分钟
正好后，切段。蘸水或这样吃都了。
蘸水，可用蒜碎，酱油，醋，香油，油拨辣子调成汁。
电饭煲香菇腊肠饭（存货）
冰箱里最后的存货了
用料：
8朵香菇
2杯米
一小节胡萝卜
一点盐
1只腊肠
做法：
准备好材料
直接加到米上面，水跟平时稍微多一点点就好
快手小饼干—椒盐海苔饼干
此比例可以做9片饼干。
用料：
4克即食海苔
3克椒盐粉
25克白糖
50克低筋粉
30克玉米油
4克白芝麻
3克玉米淀粉
做法：
将海苔剪得碎碎的
将玉米淀粉、低筋面粉混合过筛，直接筛入海苔一起。
将所有的材料混合搅拌均匀
揉成团团，松弛10分钟
分成15克一个的小面团，揉圆压扁放在烤盘里面。
上下火180度，20分钟即可。
喜欢咸饼干的可以来一点哦。
〔自留方〕低卡高蛋白的黄豆粉天使蛋糕
无油无蛋黄，热量低，黄豆粉蛋白高并且对女生好。但是对于增肌来说，植物蛋白没啥大用，还是得啃鸡胸和鸡蛋白
用料：
20g熟黄豆粉
20g低筋面粉
5g玉米淀粉
4只蛋白
10g白砂糖
10g太古黄糖（可以全白糖）
做法：
1
先把所有粉类称好，混匀备用。

2
蛋白放入无水无油的盆，加几滴白醋加两种糖打发至湿性发泡，如果怕消泡也可以打至干性发泡，我用的厨师机所以糖是一次性加进去的，打好后用手动打蛋器整理了一下。

3
粉类过筛加入蛋白霜，翻拌均匀。

4
倒入模具，我用的是一个4寸烟囱戚风膜和一个比它大一圈的圆模，表面抹抹平，小模具真的很难倒啊，震出大气泡。

5
烤箱预热160度，烤20ˉ25分钟，每个烤箱不同温度不同，我用了烤箱温度计基本上温度保持在150ˉ160度，圆模的烤了20分钟，烟囱模的烤了25分钟，还是插牙签检查熟没熟最保险。

6
出炉从料理台上方20ˉ30厘米处垂直摔下，然后倒扣晾凉，脱模。

7
我是怕糖的，所以这个糖量已经是最低了，吃不到什么甜味，可以加糖。
戚风模做出来的比圆膜的好吃，比较弹，不干。
红薯千层蛋糕（无糖低脂）
这款红薯千层蛋糕，无糖低脂，吃起来软软糯糯，制作超简单
用料：
2（带克重124g）鸡蛋
100g牛奶
15g黄油
175g红薯
70g低筋粉
适量杏仁片
做法：
碗里加入2个鸡蛋（带壳约124g）+融化黄油15g+牛奶100g，拌匀
筛入70g低筋粉，拌匀
加入175g切成薄片的红薯片，这里要注意红薯要切得很薄
6寸烤盘铺上油纸，撒一些杏仁片，放入预热好的烤箱170度烤40分钟
吃起来软软糯糯，很健康的一款蛋糕
考伯沙拉 Cobb Salad
考伯沙拉是曾经风靡于美国70年代的健康减肥沙拉，价格便宜又有减肥的功效，在美国，上至总统下至平民都无法拒绝考伯沙拉的诱惑。
       考伯沙拉美味的奥秘其实在其酱汁里，一直以来，考伯沙拉的原料都被创始人垄断着，直到几年前，有好事的美国人通过一次次的尝试，终于试出了考伯沙拉的酱汁配方。
       如此美味的沙拉，其实在家也能制作，考伯沙拉原料及制作都非常简单，是夏日居家男女的经济型适用餐。。。
      此方来自Matt Garner《宅男美食》83集
       *此份沙拉大约为1-3人份*
用料：
2个#沙拉原料
1杯圣女果（Cherry tomato）
2个鸡蛋（egg）
1个牛油果（avocado）
2-3片培根肉（bacon）
1-2片鸡胸肉（chicken breast）
1-2根香葱（spring onion）
2个小生菜（little lettuce）
#沙拉酱汁
1-2瓣大蒜碎
15ml橄榄油
15ml柠檬汁
一小撮盐
1大杯≈240g原味酸奶
做法：
准备好主要食材，即食菜洗净、晾干，并准备好一个即食切菜板（熟食切菜板），将鸡胸肉、培根肉切丁。
煮鸡蛋：将鸡蛋放入冷水锅里盖上盖子，开大火煮至水沸腾，水煮开1-2分钟后关火，焖15分钟（切记途中不要打开盖子）。
另起一不粘锅，将鸡胸肉丁倒入锅内，中火煎熟（大致时间2-3分钟即可），盛出。
再将培根肉丁倒入锅内，中火煎熟（大致时间5分钟左右），盛出。
先将小生菜切碎摆入大碗最底部；切开圣女果排列摆好。
再将熟鸡蛋剥开出来，切碎、排列摆好。
再将煎熟的培根肉丁排列摆好。
牛油果去皮，去核，取其牛油果肉切成碎钉状排列摆好。
接着再将煎熟的鸡胸肉摆放整齐。
最后将小葱切碎撒在沙拉的最上面；将沙拉酱料搅拌到一起拌入沙拉菜里即可。（此图来自于网络）
台湾香肠司康，咸味面包
用料：
1根香肠
30克黄油
125克高筋面粉
60克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
2克酵母
6克糖
2根葱
做法：
将高筋面粉，牛奶，黄油，鸡蛋，酵母，糖放进破壁机搅拌，直到面粉成团。
香肠切丁，香葱切碎，肉进面粉。盖上保鲜膜，冷藏发酵一夜。
面团按平切块，刷上蛋液，放进烤箱，170度中下层，烤20分钟。
醋泡姜
生姜，都不陌生。温胃止呕散寒，发汗解表。醋，开胃、解腻，还具有收敛、消炎杀菌的功效。
两者结合，醋收敛了生姜的热性，让姜的性味和口感都平和许多，所以即使容易上火的人也不用担心。
功效：对于脾胃虚寒、胃胀、消化不良、胃胀、打嗝等都有效。而且还能起到软化血管、降血脂的作用。
正常人坚持食用，也能起到养生保健的效果。
用料：
生姜
米醋
做法：
生姜洗净晾干水分
切片，切的不要太厚，太厚了后期的浸泡不容易入味
取一个小碗或其他容器，放入生姜，倒入米醋
能没过生姜就行，三天以后就可以食用
酸辣猪血
猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
　　麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。
用料：
猪血
豆瓣
花椒
根据自己的口味泡椒（或者醋）
干辣椒
姜末、蒜末
料酒
酱油
做法：
猪血切块，放入锅中，加水和料酒煮1-2分钟，沥干水
锅中加油，将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒（喜欢辣的可以放小红尖椒）炒香，加适量酱油和豆瓣炒出香味。（喜欢荤的也可加些肉末）
加水，开锅后放入猪血大火烧3分钟
调味，因为有酱油和豆瓣，盐根据情况而定，勾薄芡，起锅，洒上葱花即可
「超级好吃」的清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
4瓣蒜
10克盐
适量花椒
做法：
莴笋去皮
用插板插成细条，比切的要更细长条一点
都弄好是这样的，颜色很好看
把盐加进去搅拌均匀，腌制10分钟
蒜四瓣切成碎
热锅冷油下花椒和蒜碎，及时调转小火或者关火
把花椒和蒜弄到锅边下之前腌好的莴笋丝
开中火翻炒均匀
直至炒制这样彻底熟了就可以出锅喽
不要炒的时间太长大概四分钟把
哇⊙ω⊙，出锅后一片青绿，味道也是极好的
自制纯手工植物石花粉
用料：
克生石灰粉
石花粉籽
做法：
先取一小勺生石灰粉，用凉水浸泡镇清备用！
取出半斤植物石花籽用干净的过滤棉布包紧！
把包好的籽包放入三斤重的凉白开里，用干净的手反复揉搓籽包，直至包裹上没有粘性的植物液为准！倒入镇清好的生石灰水，朝一个方向搅拌均匀，放置一小时，凝固好了就可以了！
做好的石花粉如上图！
吃之前，放入红糖浆，葡萄干，花生碎，蜂蜜！冰块！口感弹爽！石花粉它还含有解暑清肺润肠的功效！
腊味煲仔饭
用料：
大米
腊肠
小油菜
1汤勺蚝油
2汤勺生抽
1汤勺凉开水
0.5汤勺白糖
0.5汤勺香麻油
做法：
取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油
把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1：1.5，浸泡一个小时
浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀
将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟
把腊肠切片，锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟
把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份
做调味汁。1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、
5汤匙白糖、
5汤匙香麻油搅拌均匀
焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用
菜饭
新到的连山大米和糯米，煮的过程中都米香扑鼻，煮好的白米饭可以不要菜直接来两碗。加上近日一直下雨，菜荒了好久，今天新到河北齐民农场的各种绿色蔬菜，实在是养眼，简单的菜饭做起来，一碗香香的大米饭配上清香的各种青绿色的蔬菜， 大大的满足感！！！
用料：
200克连山大米
1颗白菜
1颗生菜
适量各种青绿色蔬菜
适量姜末
1勺应物酱油
1勺禾然豆瓣酱
适量秋哥红糖
适量黑白芝麻
适量（可用其他坚果代替）腰果碎
做法：
食材大集合
1、煮好一大锅米饭
2、煮饭的同时白菜叶放入开水锅煮3分钟左右，变软后捞出备用
3、生菜洗净备用
4、黄姜3片切末
5、各种蔬菜洗净后切碎（这里特别要表扬芝麻菜，小编也是第一次吃，切碎的过程中都闻到浓浓的芝麻香味，还有茼蒿的清淡药香也是最爱）
6、起锅放花生油，放姜末爆香，放所有蔬菜碎炒到断生即可，放少许盐
5、酱油、豆瓣酱、秋哥红糖、白芝麻混合成酱汁
可卷菜，亦可直接吃
糯米粉手工之蓝胖子
感谢我的小男人，让我成了有潜能的妈妈。
用料：
50克水磨糯米粉
50克普通面粉
80毫升牛奶
15克白糖
五色Americolor翻糖色素
做法：
糯米粉和普通面粉按2.2：2.2：
2：
2：
2的比例，用加了糖和色素的牛奶拌匀揉好。五色分别是白：蓝：黑：红：黄。面团静置十分钟。
先用蓝色做头。
粘一块白面团。
用一块蓝面团做身子，底部剪出脚。捏两块白面团做脚。
眼睛胡子还有嘴啊，铃铛啊都用牙签辅助做出来。
水烧开，盘子抹油，蓝胖子放上去蒸十分钟。
桂花糖芋头
今天天气阴冷潮湿下雨☔️，宅家无聊，想起来做一顿糖芋头吃吃吧，正好新买了桂花✌️
用料：
20个芋头
适量红糖
适量冰糖
做法：
准备食材
入锅
香菇小米粥
我妈咪一直胃不好，做过微创手术后，粥类，基本只吃小米粥。但是总是小米粥太单调。于是我找了对脾胃比较好的胡箩卜和香菇和小米一起熬粥。味道好，色彩也棒。最主要的是有营养。分享给需要的小伙伴
用料：
100g小米
4朵香菇
1/3根胡箩卜
少许小白菜/绿叶菜
少许盐
做法：
香菇，胡箩卜，白菜叶分别清洗干净，切成小碎丁备用
小米投水，淘米，洗净。浸泡备用
ps:原谅我这步木有拍图片。
锅里放适量水，烧开。下入小米，煮沸。撇去浮沫。下入备好的各种碎丁。继续熬煮
（煮粥时水要一次加够。尽量不要半路加水，如果实在需要加水，请加热水哦）
煮大约二十分钟后关火，加入少许食盐。就可以出锅端给妈咪喽

百度查的，仅供参考😛
腊味萝卜糕
用料：
1根约750g萝卜
150克粘米粉
50克虾米
半块约100g腊肉
1根香肠
750克约3碗水
少许糖
少许盐
少许料酒
做法：
备料
萝卜切丝
腊肉香肠切粒与虾米洗干净，用1碗清水250g浸泡一会
粘米粉中加入2碗水约500g，调和到无干粉
混合好的粘米浆
热锅下油放姜，腊味沥干水，水留着煮萝卜，放入爆炒，加入料酒，盐，糖，爆香
加入萝卜丝，炒一会，取出姜片，加入泡过腊味的1碗约250g水
把萝卜煮熟
关火，加入粘米浆，与萝卜腊味混合
倒入糕盆中，然后中大火蒸25分钟。
蒸好出炉，切块开吃。喜欢香口的，用平底不粘锅，热锅放油两面煎金黄。
祛湿汤首选！老鸭冬瓜薏米汤
用料：
1斤半冬瓜
1个鸭骨（头）
两把薏米
数片姜
2颗酸梅
做法：
食材准备。鸭头，鸭骨都行。我们这次是鸭头。洗净备用。冬瓜带皮切块。
首先鸭骨头过水，加入两三片姜。
过水后跟薏米仁，和姜片一起，先用高压锅压15分钟左右。
压好的鸭骨薏米倒入砂锅，加入冬瓜和酸梅。
砂锅熬煮到薏米仁完全开花，就可以关火。一般需要小火熬30分钟。
中途我扔了两块胡萝卜，颜色好看。
微辣可乐鸡翅
相比原本的可乐鸡翅，更开胃，解腻。
用料：
7个鸡翅
四瓣蒜头
一段大葱叶
一段葱白
一段大蒜
3片切成丝姜丝
30cc料酒
20cc酱油
少许十三香
1克鸡精
半克盐
4片切成末姜末
一个干辣椒
一瓶百事可乐
做法：
将鸡翅用刀切出纹理，方便腌制。
把葱叶切成块，姜末，蒜头三瓣切碎，一同均匀撒在鸡翅上。
撒上半克盐(平时炒菜是用盐量的一半)
撒上十三香少许，鸡精一克，撒均匀
放料酒
加酱油，一起拌匀，腌制半小时。
十三香，一姜丝，干辣椒切段，一瓣蒜拍扁，葱叶葱白切块，这些炝锅的材料按此次序放入
姜丝干辣椒中火煸香，加少许十三香。
蒜葱加入，转小火，翻炒两三次。
放入腌制好的鸡翅
翻炒至金黄
加入可乐，中火炖，锅盖半盖。
炖至汤汁低过鸡翅，放入大葱块，翻炒，此时可试汤汁，若觉淡，可加少许盐。
汤汁省少许便可出锅。
出锅后，可撒少许香葱末，香菜末。
自治三明治
开始带牙套了，所以早餐尽量在家自己做，比较方便吃完可以直接洗漱牙齿。这是我学的第一套菜，主要学习田螺菇凉的菜谱。
用料：
1-2片生菜
1个鸡蛋
2片全麦吐司
2-3片培根
半个番茄
抹两片吐司蛋黄酱
做法：
煎培根和鸡蛋到微焦。生菜切条，番茄切片，喜欢热的的稍微用小火过一下。
吐司抹蛋黄酱后，把刚刚的食物夹在中间即可。培根和鸡蛋一起吃的口感好好吃！
麻辣鲜香水煮肉
用料：
200克里脊
1勺辣椒面
1根葱
3片姜
20粒花椒
6个干辣椒
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1棵香菜
1把豆芽
2克白糖
1勺蚝油
做法：
瘦肉切大薄片，加1勺料酒，1勺老抽，2克盐，1勺淀粉，1勺清水搅匀，摔打上劲儿，腌制20分钟
起锅烧油，下入葱姜郫县豆瓣酱小火炒出红油，加入1勺生抽，半勺白糖，1勺料酒
炒香加入一碗清水，大火烧开，加入一滴蚝油
水开下入豆芽，煮两分钟
捞出放入盆里打底
水再烧开改中火，把肉一片一片下入锅里（一片一片下，不要一股脑都倒进去，肉就都团成团了）下入肉片不要立刻搅拌，煮一分钟定型后再搅拌
煮四分钟左右，把肉片和汤一起倒在豆芽上
把花椒、干辣椒、蒜末、花椒面、辣椒面撒在肉上
烧1勺热油浇在干料上
撒上香菜，完成
色泽红亮，让人食欲大增，来上一片，麻辣鲜香，好吃到停不下来
自己做的干净又美味，味道一点也不比饭店的差
藤椒酸菜鱼
用料：
4个辣椒
8个干辣椒
4个小米椒
适量香菜
适量盐  味精
新鲜藤椒          适量
葱姜蒜      适量
干花椒        20颗
酸菜      150克
野山椒   5个
龙利鱼   280克
做法：
龙利鱼解冻，洗净，切片，加淀粉，糖，胡椒粉少许盐，腌制15分钟
各种食材切好，备用
油20ml，烧热，倒入酸菜，野山椒，爆炒出香味，加高汤，水也可以，汤开以后加小米椒和青椒，尝味道，可是适量加点盐，小火熬5分钟，下鱼片，大火煮开，变色后加味精，捞出，加入香菜，藤椒，干辣椒，重新起锅，加油，烧热后淋在藤椒和干辣椒上
吃完鱼，还可以加一些粉条哦，酸辣开胃，超级赞
越南春卷（最佳减脂餐）
这是我最喜欢的减脂餐，热量非常非常低，推荐给大家
用料：
想吃几个用几个啦越南米皮（tb or 一些进口食品超市都能找到）
一小碟泰辣酱（蘸料）
适量芝麻菜
适量生菜
适量黄瓜
适量虾仁
适量胡萝卜
一个（一人量）鸡蛋
适量薄荷叶（根据个人喜好可不加）
做法：
鱼露本来做的鱼露蘸料，对比一下还是喜欢泰辣酱蘸料，所以就不讲鱼露啦
摊出一个饱饱的蛋饼，切丝备用
米皮用温水泡一下，刚刚泡软就可以拿出来，避免泡太久容易破啦，我是泡一个卷一个，大约半分钟时间刚刚好
把虾、各种菜、鸡蛋丝都卷进去就好了，此处忽略雨露蘸料。
柠檬麻花贝果
给贝果换个造型吧。整形妥妥滴！
另外。柠檬好像就是小清新的代言人吧。
不管是口味还是外观，都很清爽。
用料：
200g高筋面粉
125g水
10g白砂糖
2g盐
2.5g酵母
半个柠檬皮屑
5g黄油
30g#柠檬糖霜
1tp柠檬汁
30g糖粉
#煮贝果
1L水
30g糖
20g蜂蜜
做法：
半个柠檬皮擦屑，与糖、盐和水混合（水可以留出20ml慢慢加入，视面团湿度而定）。
加入高筋面粉，揉至光滑（大约7-8分钟），加入黄油揉至延展阶段（大约5分钟左右）。等分成6份（书上给出的是八份，我觉得太小手感不好，6份的话大概每个55g左右）。盖上布，醒发10分钟左右。
每个面团擀开后，沿长边在三分之一处分别向中央折叠，用手背按压紧。然后从靠近身体一侧慢慢卷起，卷的时候都要往里捏紧。然后左边向下，右边向上地搓成长条。
将长条拎起，其自然卷成麻花状，将收口捏紧。盖上布，醒发20分钟。（个人觉得因为整形有先后，大概15分钟即可）
1升水加入30g糖和20g蜂蜜煮开后，放入贝果面团（带油纸），两面各中火煮30秒（喜欢韧一些的多煮一会儿）。捞出后，放入预热为210℃的烤箱烤18分钟左右。出炉后放在晾网上放凉。
制作柠檬糖霜：30g糖粉＋1茶勺柠檬汁，稍微加热至糖粉融化，成较稠状，用勺子舀起糖霜低落在贝果上，糖霜凉了之后自然会凝结。最后撒上柠檬皮屑做装饰。
羊肉黄面
羊肉充满子冉的香气，面条筋道有咬劲，搭配元葱黄瓜，好吃清爽不油腻~
用料：
凉面
羊腿肉
黄瓜
元葱
孜然
辣椒粉
黄酒
盐
做法：
片些羊腿肉
每份面有200g左右羊肉就可以了，人多了就累计，用孜然、辣椒粉、黄酒、盐先淹一下
黄瓜切片铺在盘底，盛200g左右的凉面，一份面需要半棵元葱（所谓的黄面就是新疆凉面，这个用普通的干凉面代替就可以，将干凉面用水浸泡半小时左右，再放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。）
热锅热油，爆香姜末，加元葱翻炒2分钟
倒入羊肉，大火翻炒5分钟
因为要拌着面条吃，可以根究口味再加适量的孜然粉和盐调味，就可以了
把炒好的元葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的羊肉黄面就做好了
美味糖醋里脊
爱吃糖醋系列的孩子，必然要会糖醋里脊。
用料：
200克猪里脊
3大勺番茄酱
姜、鸡蛋、料酒、生抽、淀粉
芝麻
做法：
将里脊肉切条洗净后，加入料酒、生抽、姜丝、鸡蛋腌制半小时。
调制水淀粉，右边为自制的番茄酱（番茄酱是保证整道菜的关键，喜欢自己做的酸甜可口）
将里脊肉裹上淀粉（将淀粉倒入腌制好的里脊肉中调成挂浆状），先用小火将里脊肉炸成型后捞出，再转大火炸成金黄色即可。
在锅中加入少许油，加入番茄酱翻炒（自制的番茄酱甜酸味已经够了，此处不需要另加其他调料），加入水淀粉将汁收紧，最后加入炸好的里脊肉，加入芝麻拌匀即可。
川贝陈皮柠檬膏
留存
用料：
500克柠檬
50克川贝
5克陈皮
800克冰糖
做法：
柠檬切片去籽
川贝打成粉
陈皮粉
黄冰糖
隔水炖12个小时
成品
腐乳鸡块
豆腐乳是我国民间传统的发酵食品之一，营养价值极高，素有“东方奶酪”之称，豆腐乳及其卤汁还是很好的调味品。今天咱们就介绍一道利用豆腐乳及腐乳汁做调料制作的腐乳鸡块。
用料：
鸡腿
红腐乳
腐乳汁
尖椒
葱头
葱
姜
胡椒粉
盐
料酒
白糖
鸡精
淀粉
蛋黄
做法：
鸡腿去骨洗净，用刀在表面切上十字花刀，然后切成小块，加葱、姜、盐、料酒腌渍20分钟。；尖椒、葱头择洗干净，分别切片；豆腐乳泥碎，放入腐乳汁中加糖、鸡精制成调味汁。
鸡块先用蛋黄拌匀，然后表面裹一层淀粉
放温油锅中炸至微黄色，捞出备用
葱、姜炒出香味，放入葱头、尖椒炒至断生
倒入腐乳调味汁烧沸
放入炸好的鸡块翻炒均匀装盘。
OK
五色炒面
早餐要营养丰富，当然要多重食材
用料：
个鸡蛋
根胡萝卜
面
肉团
韭菜
木耳
克盐
做法：
胡萝卜，韭菜，木耳，潮汕肉团切成丝状。
打鸡蛋，放油烧开电磁炉，煎鸡蛋。煎好捞起。
把肉团、胡萝卜、木耳一起放入油锅中炒两分钟。两分钟后加入提前浸好的面条。煮一两分钟加入韭菜。放盐。差不多好就把鸡蛋放到锅里搅拌。一盆营养丰富，五颜六色的面条就做好啦！
超好吃的发面葱油卷饼（少油版）
出去吃过几次，老人小孩都很喜欢，必须做起来呀！
        试过很多种方法，各有特色，往下看啦……
用料：
200克(◔◡◔)低筋面粉（想吃嘣嘣脆的可以用中粉，甚至高粉¯\_(ツ)_/¯）
90克(◔◡◔)水
2克(◔◡◔)酵母
35克(◔◡◔)细砂糖
2克(◔◡◔)盐
10克(◔◡◔)黄油或猪油（放面粉里揉面用）
1棵葱（切成葱花）
25克黄油或猪油（馅用）
2克盐
做法：
面团和做馒头的步骤一样，倒10克水和酵母搅匀，把前面有”(◔◡◔)”的材料全部混合揉成面团（包括酵母水），另外水不用一次加完，能揉到盆、手，面干净就行。
揉好的面盖上保鲜膜发酵，发酵时间看天气，如果28度大约1.5小时。
快发酵好时，来做香喷喷的葱油，葱切成小颗葱花，油和盐下锅，热油后放进葱花，赶紧翻炒两下（真的就是两下）就可以起锅了。左边的是4下就炒过火的葱，虽然味道一样，但是看着超不舒服┐(´-｀)┌
手指戳个洞不回缩就发好面了（撕开里面是蜂窝网）。
擀开面团成长方形，铺上葱油，卷起来；想脆点就擀薄点，想表皮酥脆，内心柔软就擀厚点。
180度，预热烤箱。用刀切片，厚约1厘米。盖上保鲜膜或放进烤箱醒发30分钟，我也试了不醒直接烤，比醒了面的硬点。
放进预热好的烤箱，上层，180度，8分钟翻面，再烤8分钟。（我的烤箱是下火大，按你家烤箱的脾气）
发一张擀成薄面的成品图，真脆，南方菇凉感觉比较上火。
最后来一张烤得微黄的成品图，外表一点点酥脆，总体软软的，还不上火，嗯，现在常吃，还是这个火候耐吃( ∩՞ټ՞∩) 喵～～
炒面！好吃的炒面！
零厨艺也能做！超简单～家里有啥菜就放啥菜🥙
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1颗青菜
1个尖椒
小半个洋葱
几片火腿
1勺豆瓣酱
少量盐
少量生抽
一点点老抽
少量葱
做法：
面条提前煮八分熟过两遍冷水备用
小油菜叶和梗分开，梗太粗的话切分成两三半
尖椒切丝洋葱切块，葱花备用
鸡蛋打散备用
热锅烧油，油热以后下鸡蛋液，用筷子画圈几秒鸡蛋成型即可盛出
再次热锅烧油，油热下洋葱块和葱花炒香，半分钟后放入小油菜梗翻炒均匀
加入一勺豆瓣酱翻炒均匀
加入尖椒丝翻炒均匀，倒入一点点生抽，一点点老抽，少量盐，别加多因为豆瓣酱已经有盐了，然后加入油菜叶子翻炒均匀
倒入面条，转小火，倒入一点水，不然面条容易糊锅，翻炒均匀
加入火腿片和炒好的鸡蛋翻炒均匀即可出锅
这里也可以加入熟玉米粒
开吃！
低碳水生酮—快手餐2@鸡蛋虾仁爱花菜🌸
早餐，提前准备好食材，
3分钟就可以开吃😜
快餐时代，也可以吃健康美味哒！
（当然，一日三餐均可以😊）

油类可选：
首选—— 猪油，牛油（价格低，营养好）
其次——椰子油，橄榄油，牛油果油

必吃油——草饲动物黄油
             （我用的是总统牌）
用料：
1-2个鸡蛋
150克花菜
85克虾仁（熟）
做法：
少许油，将虾仁煸炒热即可。
加入花菜丁，超热即可。
花菜需要先焯水，所以其实已经熟了。
加入打散的鸡蛋，炒至蛋液凝固，即可。
根据自己口味加入少许海盐。

开始享受美味的早餐吧。
红枣米糕宝宝辅食
用料：
10个红枣
2个鸡蛋
30克米粉
40克水
做法：
红枣洗净，去核，用辅食机打碎，备用（红枣不大，36克左右）
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，蛋黄中加入水，米粉，红枣碎，用手动打蛋器搅拌均匀，备用
打发蛋白，到硬性发泡
三分之一蛋白加到蛋黄中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀
模具刷油，将拌好的蛋黄糊倒入模具中，震几下，我这个量稍微有点多
冷水上锅，开锅后转中火，大概二十来分钟，关火闷三五分钟，开锅凉凉后脱模。
煮粥秘籍
用料：
60克大米
20克糯米
1100克水
做法：
现在我就啰嗦一下白粥的做法😁

现在我就啰嗦一下白粥的做法😁
1: 早上起的早还想再喝点粥，可是煮粥时间那么久怎么办[😜姐姐教你们好办法[坏笑]
    米提前一晚上浸泡半到一小时控干水到入保鲜袋中放冰箱冷冻一晚上，第二天拿出来煮粥只需要十几分钟一碗绵软的白粥就大功告成了🤔(因为米经过水浸泡在冷冻后米粒组织形成结晶，变成蜂窝装的小孔，受热后米粒松散开来，可以快速变成糊状)
2: 煮白粥的配比就是喜欢喝稠的米与水的比例为1:10  😝喜欢稀一点的米与水的比例为1:13
3: 建议煮白粥的时候放入少许食用油，可以让粥色泽鲜亮。
4:最好是水开后下米，这样不容易糊底，还比冷水下锅熟的快。
5: 煮粥的米最好加入少许的糯米，这样煮出的粥更加软糯（米与糯米的比例为3:1）
6: 一定要大火煮开一会后再用小火煮，只有这样粥的香味才可以释放出来。
7:煮粥的时候一定要朝着一个方向搅拌，水开后转文火盖锅盖煮到米汤泛白，米粒已经开始涨大了去锅盖用勺子朝着一个方向慢慢的搅拌，这个时候是要一直搅拌到关火为止的，只有这样粥才可以酥稠绵密。
快手橙味黑胡椒烤鸡腿
对于宝妈们来说 省事又快的做出宝宝爱吃的最重要 因为没有时间慢条斯理 省出的时间可以多陪娃咯 （这个烤鸡腿大人也爱哦 专配啤酒 招待客人也不LOW ）
用料：
6只鸡腿
5瓶盖料酒
5瓣（多少都行）大蒜
随意（宝宝吃 少放 一点点就行 大人吃看心情放）黑胡椒
吃饭用的小勺2勺盐
半个洋葱
3小勺蜂蜜
盛放用的大勺子半勺生抽
3个橙子的皮（2个也行 你打算吃几个就剥几个）橙子皮
四五段葱
四五片姜
做法：
把鸡腿中间切开 摊在案板上 拿刀背咔咔砍几下 这样断了筋 烤的时候不会卷成一大块 （忘拍图片了）。然后料酒 盐 生抽 葱姜蒜沫 洋葱丁 黑胡椒 橙子皮 鸡腿 放到一个小盆里，找个干净的塑料袋都装进去 捆好 放冰箱 。然后该干嘛干嘛去。。。腌多长时间随意 2个小时也行  一宿也行   着急的话20分钟也入味
烤盘上铺锡纸 洋葱铺下面 把鸡腿摊开放 皮朝下 剩下的料都放进去  
200°上下火 40分钟  。然后去看电视 抱娃 随你。。。
好了之后 再撒一点黑胡椒 ，翻面 在皮上刷层蜂蜜 230°上火 烤一下皮  两三分钟吧 盯着点 别烤过火  。外焦里嫩！外焦里嫩！
最后一步  吃吧！
香葱蒜泥烤馒头片
家里馒头吃不完，第二天馒头就做个香蒜烤馒头片吧！
用料：
4个馒头
30克黄油
2克盐
适量香葱和蒜泥
做法：
先烤箱预热180度，把30 克的黄油放入碗里放在烤箱里溶化，
剩馒头冷了，就把馒头切片吧，切好的馒头片放在垫了烘焙纸的烤盘或烤架上，
把溶化了的黄油拿出来，小心烫哦！
把蒜泥和葱末和盐放入黄油里搅拌均匀
用勺子舀一勺到馒头片上均匀后，进预热好的烤箱里，18分钟，香蒜馒头片就可以享用了配上一杯腰果奶早餐一种选择😜
番茄鸡蛋手擀面
番茄鸡蛋酱，浇在面上，那是特别地好吃。这酱也特别简单，而且材料方便，家里一般都备着，随煮随做，方便啊。
用料：
150克面粉
65克水
盐
3个番茄
2个鸡蛋
黑胡椒末
蒜
酱油
做法：
蒜剁烂，番茄切块，鸡蛋打散
锅中放油，煎好鸡蛋，用铲分小块
锅中留底油，下蒜泥炒香
下番茄翻炒
加水，加黑胡椒末，小火熬至
大概半小时，加入鸡蛋，调入酱油，待用
面粉加水、盐，和成光滑面团，包上保鲜膜，醒半个小时
往垫子上撒干面，将面皮擀成薄面皮，大概2毫米左右厚
给面皮上也撒上干面粉，折起来
切成大概2、3毫米宽的面条
撒上干面粉，迅速抖散
煮开水，下面，捞起来，加入番茄鸡蛋料，撒上葱花
香辣小龙虾（口味虾）
阿香出品，附儿童版
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
克盐
瓣大蒜
个小米椒
片姜
克油
勺生抽
韭菜蒜苗紫苏洋葱
辣椒灰
豆瓣酱
做法：
选择大小适中干净透亮的虾，不要买太大红色或者黑色的虾，去除虾壳虾线虾腮，用刷子刷干净。再水洗几遍至水清。
准备好配料
油炸虾
豆瓣酱姜蒜紫苏小米辣辣椒灰韭菜炒香，再放入龙虾翻炒，加入生抽酱油料酒炒，放入啤酒热水盐盖住煮，放味精，放葱韭菜。
出锅，小孩子吃就不要放小米辣，其他步骤相同。
十斤over
宫保鸡“丁”
刷微博突然看到左宗棠鸡，但是我突然想吃宫保鸡丁，但是家里没有储备鸡胸肉，于是就这样了……
用料：
克花生米
个干辣椒
根胡萝卜
适量醋
适量油
根大葱
适量料酒
适量淀粉
片姜
克白糖
适量盐
适量生抽
克糖
做法：
洗净，研制，加入料酒、黑胡椒等
准备材料
花生米洗净，用厨房纸擦干水备用
锅中少许油，油炸花生米备用
少许油，煸炒辣椒干等
有香味后，加入鸡肉
鸡肉变颜色后，加入胡萝卜
后加水焖煮
焖煮食，准备淀粉水
快熟时，加入黄瓜、花生米和调味料，最后再把淀粉水加入勾芡
盛出开吃✌️
土豆丝卷饼
用料：
土豆
圆葱
蚝油
黑胡椒粉
盐
饺子皮
玉米油
做法：
饺子皮摸上玉米油摞起来
擀薄。然后热水上锅蒸十分钟。（一次蒸20个左右）
土豆切丝洗两遍泡水备用。圆葱切丝。热油下锅炒圆葱，有香味后放入沥过水后的土豆丝翻炒，加入蚝油、黑胡椒翻炒，最后加盐。炒匀后盖锅盖闷一小会，炒熟即可。
薄饼放入土豆丝卷起来即可。
炸鸡排
不去KFC，在家做健康的炸鸡排
用料：
一块鸡胸肉
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量面包糠
适量淀粉
适量面粉
适量生抽
适量花椒面
适量白糖
适量料酒
做法：
鸡胸肉，清洗干净。。
然后横切为几片，用刀背拍散。。
加入盐、生抽、花椒面、料酒及白糖，拌匀后静置两小时以上，若想要口味更佳，可放冰箱时间长一些。
然后将淀粉和面粉混合，鸡蛋三个拌匀，面包糠适量，留作备用。
将鸡胸肉两面裹上淀粉
然后裹蛋液
随后裹上面包糠，压实，然后入油锅炸至金黄。（油温升高后，转中火，以免火大炸糊影响香味）
起锅，可以根据口味同辣椒面或番茄酱一起食用。
咸蛋黄台贺方块酥拉丝
来自于宝岛台湾美食
用料：
30克总统黄油
2克盐
80克烤好咸蛋黄
120克落基山棉花糖
30克奶粉
半包台贺方块酥
做法：
所用到材料如图
黄油和盐放入锅里，开小火化了放棉花糖
棉花糖化了，把黄油充分吸收搅拌均匀关火，加入奶粉、咸蛋黄
充分搅拌好可以夹心了
夹心好打包
完成
脱模膏—自制蛋糕面包脱模神器
如果经常做蛋糕，一定要做一瓶。
如果和我一样自虐喜欢细节多的模具，更要备上一瓶。
那种duang一下就脱出来的心情简直太爽了。
厨友的上传的作品中也有用黄油、猪油等油代替酥油，效果也不错（只要自己能接受味道），大家可以翻翻看借鉴下。但是，酥油效果最好。

优点：
1，当然是脱模干净利索。
2，省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻烦，只要拿刷子蘸着脱模膏刷一下模具就可以。
3，好保存。做一小瓶可以用很久，放冰箱保存几个月没问题。

三种材料的比例按量杯计算是1:1:1的比例（体积比，不是重量比），我给换算成了克。

这里只讨论技术问题，关于什么油健康不健康不在讨论范围之内，只是抹薄薄一层影响也不大。

在国外好几个网站、视频中都看到专业蛋糕师推荐这个自制脱模膏，都称真的离不开它。因为太好用，传的实在太广泛了，已经找不到是谁先发明的这个方法。我是在i am baker.net网站看到的介绍文章，博主自己也说她脱模有时候很崩溃，就有网友把方法留在了评论里。

材料里的两种用油是效果最好的种类，关于能不能xx油代替，我没用别的油做过，可以参考作品区里厨友上传的替换心得。

欢迎大家关注
微信公众号：SunnyKreglo
微博：Sunny_Kreglo
更方便回答大家的问题。
用料：
25克中筋面粉
55克植物油
51克酥油（shortening）
做法：
把三种材料混合在一起，搅拌均匀就可以了。应该是顺滑，浓稠的质地。
这是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脱不下来，最后只能抠出来。一生气就做了这个脱模膏。
今天又做了一次，把烤盘一翻过来，一种重物落下的感觉，一看，全都干干净净的脱出来了。这个烤盘细节真的很多，光撒粉不一定能撒的均匀。用这个膏就刷得均匀多了。
用的这种相对好一点的有机酥油，我在HYVEE买的，amazon也有。
煎南瓜饼
用料：
适量南瓜
五份糯米粉
两份粘米粉
一份生粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮切薄片，隔水蒸熟，加入白糖，压成南瓜泥。
把配好的面粉与南瓜泥混合到不粘手，不粘盘子的状态。
揉好的南瓜面团分成小块，搓圆，压扁，撒上芝麻。
平底锅烧热，倒入少量的油，小火把南瓜饼煎至两面稍有金黄色即可。
简易版红糖枣发糕
用料：
20克（根据喜好可加减）红糖
3克酵母
若干普通面粉
若干（喜欢可多放）红枣
小的2个，大的可以是1个鸡蛋
若干清水
若干（可换其它坚果）黑芝麻
若干（可换其它果干）葡萄干
做法：
把红枣去核。喜欢吃红枣的亲可以多放一些。无具体数字。
把去核红枣、生鸡蛋（我用了两个小一点的笨鸡蛋）、红糖（喜欢甜的可多放，我这块是黑糖，约20克，做出来不是太甜）放入小型电动碎肉机中，加入适量清水。
混合后打碎。
把打碎后的糊糊倒入另一个可上火蒸的容器内。
加入面粉，酵母（懒省事，没有用温水化开，直接放入的），边加面粉边搅拌，根据需要也可再加入适量清水。
面粉加至稠糊状，如图所示。
1、容器外罩上保鲜膜，醒发至两倍大。
2、揭开保鲜膜，上面撒上喜欢吃的坚果或果干，我这次用的是黑芝麻和葡萄干。
3、上火蒸，水开后二十分钟关火，五分钟后开锅。
因为懒省事，没有再倒换容器，如果另外准备蒸具抹上油会好脱膜。出锅后我按压边缘，等凉了之后再脱膜。
趁热揭开一块，弹性十足。
放凉脱膜后切好装盘。省事省力又营养丰富。重点是一定要把面发酵好，基本就会零失败。
炒鲜蚕豆（橄榄菜）
饭要用心做，毕竟是做给自己吃的！
用料：
250克鲜蚕豆（去外皮）
2勺橄榄菜
1根小葱
3-4瓣大蒜
1勺生抽
适量白糖
适量盐
适量清水
做法：
新鲜的蚕豆剥去外皮，洗净备用！
鲜蚕豆比较嫩，就没有去掉内皮！
小葱切段，蒜切碎，橄榄菜2勺备用！
锅中油热后放入葱、蒜爆香！
倒入蚕豆翻炒片刻！
加适量清水，能没过蚕豆就行，加生抽、白糖、盐调味，大火烧开！汤汁变浓稠时放入橄榄菜，翻炒均匀即可！
蚕豆的鲜香搭配橄榄菜独有的味道，别有一番风味！
蝴蝶面
用料：
2根胡萝卜
300克面粉
做法：
胡萝卜切丁
榨汁