xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
竹荪玉米排骨汤
竹荪营养丰富，这道汤清甜鲜美，一点也不会油腻。
用料：
3根排骨
2根玉米
克竹荪
克盐
片姜
红枣
黄芪/枸杞（可不放）
做法：
竹荪用淡盐水泡十五分钟，捞出洗净备用。
排骨冷水下锅（可加姜片花椒去腥），焯水后捞出清洗干净。
排骨放入锅中，加入没过排骨的清水，放玉米，姜片，红枣，黄芪，大火炖30分钟后，放竹荪，枸杞，适量的盐再炖15分钟。
清甜的竹荪排骨汤
记录！朝鲜族腌辣椒
上半年在老家呆几个月时，去闺蜜家玩，尝到了超级合胃口的腌辣椒。回北京后还是念念不忘，跟着闺蜜老婆婆方子做的，希望能成功吧😅
用料：
400克绿色朝天椒
600克酱油
600克水
120克绵白糖
120克白醋
做法：
辣椒是拼多多买的，先将辣椒洗干净去蒂（可不去）控干水分，再用牙签扎眼，我是平均一个辣椒扎六个眼，这个步骤比较费时间😝还有还有！虽然没有小米椒辣，但记得要戴手套啊，辣的我第二天手指都是火辣辣的😣
把酱油和水放进锅里煮开并再煮一分钟（时间不确定够不够），关火倒入糖和醋并搅拌均匀
把辣椒装进容器，再把料汁倒进去盖紧盖，晾凉放冰箱，一周后就能吃喽！
欧克皮红丝绒餐包
用料：
红丝绒面粉部分：
250克金像高筋面粉
3克耐高糖酵母
4克红曲粉
2克盐
30克糖粉
20克奶粉
130克酸奶
20克黄油
欧克皮部分：
125克金像高筋面粉
95克低筋面粉
3克泡打粉
115克水
15克黄油
做法：
除黄油以外红丝绒部分全部揉面机揉匀，佳麦厨师机2档15分钟。15分钟后放入黄油继续揉到出手膜。揉好后盖保鲜膜醒发1个小时，用定时器定时间，室温28度以下
把欧克皮所有部分都进揉面机揉匀即可，取出保鲜膜包好备用
分成八个小剂子
擀成饺子皮状态，用饼干模具桃心按出一个心型的洞，分好的剂子弄好用保鲜盖好
把红丝绒部分面团迅速排气擀压
分成八个剂子盖保鲜膜
把欧克皮迅速包裹好红丝绒面团，底部抱紧不然会裂开，要动作快不然全民包好的就容易醒发。将欧克皮每一个压出来的桃心白色部分码在红色部分上
烤箱二发，显示的是1个小时，其实夏天半个小时儿发就行了
烤箱预热后，上下火175度35分钟，上色一定要盖锡纸
榴莲可颂面包布丁Bread Pudding【低糖版本】
说起面包布丁，起源于11世纪（地点不详），当时人们将吃剩的面包二次创作而成的。在13世纪的英国，这种食物甚至被称为“穷人布丁”。



今天这个改良版食谱的灵感来自于教煮去年一次很不成功的探店：Bloom Restaurant



从前菜到主菜，亮点全无而槽点无数。抱着被打劫般不爽之意，尝到了最后一道甜品。居然整晚上，最满意的却是这道看似平平无奇的“弃勇”人布丁？！



通过和店家交流后，得知这道可颂布丁乃是主厨奶奶的配方。于是教煮根据自己舌尖的记忆，参考了不同的做法之余也加入自己的想法，推出了今天这道既简单又不掉范儿的甜点。
用料：
4枚可颂牛角包
2-3瓣榴莲肉
30克坚果碎
适量果干
6枚鸡蛋（大）
少许盐
1杯35%奶油
1杯2%牛奶
1/3杯白砂糖
1/3杯黄糖
适量肉桂粉
做法：
首先回顾一下主要食材
将牛角包撕成8-9小块，然后放在室内（没有加湿设备的情况下）晾12小时以上，至面包内的水份完全被抽干，摸上去是干干硬硬的感觉。
大概就是这么大
果干（本次食谱采用了葡萄干和金莓干）用朗姆酒提前浸泡12小时左右
将六个鸡蛋打入碗中
用手动打蛋器（或者叉子）打发均匀即可
依次地加入盐、黄糖
白糖
奶油和牛奶
榴莲肉（去核后压成泥）
肉桂粉（或者用肉桂梗来磨粉）
经朗姆酒浸泡的葡萄干和金梅干，搅拌均匀就可以
在一个大约6寸长的烤盘内，码上之前抽干水份的可颂面包块
倒入蛋浆溶液
用叉子去压一压飘在表面的面包，使其吸收到蛋液
最后撒上烤香的坚果碎，就可以包上保鲜膜，放入冰箱2-3小时，这个过程的目的是让面包充分地吸收蛋液
将烤箱预热至350F华氏/175C摄氏度，下火模式（Bake）烤30-40分钟，直至表面烤到表面焦黄即可
欢迎关注微信公众号
多村黄教煮
Id：ChubbyLens
大象园 elephant grounds 蜂巢蛋糕（独家）
去年在三里屯elephant grounds吃了蜂巢蛋糕

感慨于主厨的创意 有微妙咸味和苦味的蜂巢糖搭

配奶油戚风蛋糕 竟然意外的好吃

蜂巢糖配方来自：吾家_小厨房https://www.xiachufang.com/recipe/104254911/

戚风蛋糕是我一直在用的配方 整体已经调整过甜

度 可以直接按配方做👇🏻

减糖戚风配方https://www.xiachufang.com/recipe/105838621/

操作过程简单 在家也可以享用同款下午茶

一定要看看小贴士❗️❗️❗️

注：菜谱主图来自elephant grounds官博
用料：
戚风蛋糕
4个蛋黄
20g砂糖1
25g玉米油
1个量柠檬皮
50g牛奶
80g低筋粉
4个蛋白
30g砂糖2
蜂巢糖
100g砂糖
25g麦芽糖
60g水
4g小苏打
奶油
300g淡奶油
10g砂糖3
做法：
店里的原版戚风有柠檬的风味 很清新 建议加入一个柠檬的皮 刨丝加入戚风配方步骤三
减糖戚风蛋糕参考我的另一个食谱 上面给出链接
蜂巢糖可以自己做 嫌麻烦也可以买现成的 我没买
到只能自制 试过别的蜂巢糖配方 失败率比较高 这个是我做过最成功的
原方量减半 看上面链接
戚风蛋糕从中间切成两层  淡奶油加砂糖3打发
夹层涂抹奶油 撒蜂巢糖碎 再涂点奶油盖住糖粒（可以多放点蜂巢糖 和奶油在一起化掉 少了没有风味）
放上层蛋糕胚 侧面和顶部涂抹奶油
撒大块蜂巢糖装饰（顶部的糖吃的时候再撒 提前和奶油放在一起会吸潮 失去脆脆的口感❗️）
宝宝辅食-黑芝麻酱
适合6个月以上宝宝添加辅食使用，拌粥拌米糊，做包子做糕点，都可以！😋😋😋
用料：
50克黑芝麻
10克核桃油
做法：
第一步：准备好工具和食材
第二步：用小火翻炒黑芝麻
第三步：冷却后倒入核桃油
第四步：用辅食机多次打磨
第五步：装盒
第六步：完工放入冰箱
自制凉粉
用料：
1斤淀粉
10斤水
做法：
一斤粉面
用2斤水，将粉面稀释成水状
剩下的8斤水倒锅里烧开。水开后稀释好的2斤粉面水倒入开水里用筷子搅拌均匀，盖起锅盖，小火煮五分钟，中间不用搅拌（一定要小火）
五分钟后出锅！！！看起来好透明是不是，没关系凉好就好了～提前备好盆！五分钟后开锅直接将凉粉舀出来倒在要装的盆里，如果想早点吃，可以在碟子里盛一点，凉起来快些。剩下的拿个大盆装起来，因为盆大，凉起来慢些，所以凉一晚上最好。着急吃的可以用浅些的盘子凉，大概一两个小时就能吃
等待凉凉中…
开吃
圣诞千层蛋糕
圣诞节快到了，今年做个圣诞千层蛋糕。好吃又简单。
用料：
3个鸡蛋
190克低筋面粉
40克糖
400克牛奶
40克黄油
15克可可粉
600克淡奶油
50克糖粉
2个草莓
若干插旗
做法：
首先准备好材料。
黄油隔水融化放一边备用。再将牛奶放入小锅中加热不用烧开。离火加入可可粉搅拌均匀无颗粒备用。
鸡蛋和糖放入阳晨打蛋盆中用手动打蛋器打匀。
把低筋面粉筛入蛋液中"Z"字形搅拌均匀。
加入融化好的黄油继续搅拌至均匀。
把之前做好的巧克力牛奶分次加入到面糊中，用手动打蛋器搅拌均匀后再加入下一次的巧克力牛奶（建议第一次先少加一点）。
面糊随着巧克力牛奶的加入逐渐变稀，最终状态与牛奶的状态差不多就可以了，做好的面糊如果有小气泡最好静置10-20分钟等气泡消失了再做，这样成品表面不会出现一个个小眼儿。
面糊随着巧克力牛奶的加入逐渐变稀，最终状态与牛奶的状态差不多就可以了，做好的面糊如果有小气泡最好静置10-20分钟等气泡消失了再做，这样成品表面不会出现一个个小眼儿。
大概20-30秒左右一张千层皮就完成了，把做好的饼皮取出来再接着放入一勺面糊继续做下一张，做好的可以叠加在一起放到一个盘子里。
饼皮做好就是8寸的，如果追求完美的小伙伴可以用阳晨8寸的慕斯圈把饼皮些许多余的地方裁掉。
淡奶油一次性加入糖粉打至6分发的时候取出100克装进裱花袋里备用（做淋面）。剩下的继续打至9分发就可以了。
取一张饼皮放在阳晨裱花转台上，取适量淡奶油。
用抹刀将奶油抹匀，再放下一张。
都抹好之后转移到盘子上。
把之前装在裱花袋里的打到6分发的淡奶油挤在上面。
再放上草莓做的圣诞老人，摆件和插旗就完成了。
成品图
成品图
香芋酥
记录一个适合自己用的方子
用料：
210g普通面粉（油皮）
70g猪油（油皮）
110g热水（油皮）
6g糖（油皮）
150g低筋面粉（油酥）
75g猪油（油酥）
如果要上色的话⋯⋯紫薯或抹茶粉替换10g低筋面粉
要纯的，不包蛋黄，香芋味有点淡的香芋馅
做法：
油酥和油皮要软硬一致
擀的时候不能太薄
熏三文鱼芦笋塔
酥香的塔皮，软嫩的内馅，丰富的口感，鲜美诱人……
周末的日子，烤上一盘，给家人一次不一样的体验。
用料：
塔皮食材
250克中筋面粉
125克有盐黄油
1个冰鸡蛋
30毫升冰牛奶
内馅儿食材
8个鸡蛋
1/2杯125毫升鲜奶油
1/2 杯125毫升奶酪
2把 300克芦笋
1个洋葱
100克熏三文鱼
2大勺葱花
1/4小勺盐
1/4小勺黑胡椒粉
2小勺橄榄油
2枝百里香（面皮用）
做法：
黄油从冰箱取出切小块，百里香切小碎末
面粉、黄油块、百里香放搅拌机里
中速搅打1分钟左右，成面包屑状态
放入鸡蛋，搅打半分钟成这样的状态，液体还不够量，不能成团，需要加点牛奶
从搅拌机上方的口加入牛奶，一点点加，至形成面团即可，我用了30毫升牛奶，不要过度搅拌，防止面团起筋，保证成品的酥脆
取出放塑料袋里揉圆
再压成饼状，放冰箱冷藏30分钟
这时候准备塔馅儿，芦笋轻轻掰根部，比较老的部分就会被掰下来，留下部分切两段
煎锅放橄榄油，入煎锅中小火煎熟
洋葱切条，同样煎软熟
放一边晾凉备用
面饼从冰箱取出，放在撒了干面粉的操作台上
轻轻地擀开成约30厘米直径的圆片
用模具的底部比照一下，比底部大出3-4厘米即可
小心移入模具中，轻轻按压面皮贴合模具
边缘多出的面皮，用刀或者手指压掉
可以用叉子在边缘压点纹路
塔皮整理好了
剪一块烘焙纸，铺在塔皮上，再压上些豆子、大米等有点重量的东西，也有烘焙专用的材料可以使用，我用的鹰嘴豆已经使用好几年了，每次用完晾凉放瓶子里保存，下次接着用。放入预热好的190度烤箱烤10分钟
至饼皮成型，边缘微微上色，拿走烘焙纸和豆子
继续烤10分钟左右至饼皮金黄，烤箱温度将至180度。准备塔馅的时候正好凉一会
奶酪擦丝，如果是擦好的就更方便了
鸡蛋、奶油、奶酪放盆中搅拌均匀，放入盐和黑胡椒调味，奶酪是咸的，三文鱼也是咸的，所以建议盐不要放多了
把煎好的芦笋、洋葱摆在塔底
浇上鸡蛋混合液，再将熏三文鱼摆上，撒上葱花
模具是活底的，安全起见下面放一烤盘入烤箱烤制
180度烤箱烤45分钟左右，至表面金黄，中心刚刚凝固最好，要根据自家烤箱稍微调整时间
晾10分钟左右即可享用了，色彩金黄，蛋香扑鼻，吃一块超级满足
懒人版凉拌黄豆芽
这是一道做法简单但不失营养的美味快手素菜，做法简单非常适合上班一族的师奶们。
用料：
适量黄豆芽
适量橄榄菜
做法：
先把黄豆芽洗干净
锅内放适量水烧开后，把豆芽放锅中淖熟。
把豆芽从水中捞出，沥干水分后加橄榄菜
拌匀即可食用
牛扒
简单两个小招儿，菲力牛扒，价格适中，也算是好咀嚼，所以喜欢。
用料：
1个菲力牛扒
适量红酒
适量黑椒汁
适量黄油
做法：
用黄油，代替各种油
红酒喂一下
用大火剪，这样才能外焦里嫩
淋上黑椒汁
电饭煲炖鸡肉
原本想要做盐焗鸡的😂
用料：
500克鸡肉
做法：
鸡肉划刀口，用盐抹全身，然后生抽全身。
放入电饭煲，炖干水分，然后捞出来，底面铺葱和姜，然后把鸡肉放进去，加水，直到炖好
红烧花莲鱼
用料：
1500克鱼（花莲）
100克菜籽油
1勺白糖
2勺酱油
6克盐
6片姜
适量芹菜叶
半勺太太乐（蔬之鲜）
适量葱
6个干辣椒
6瓣蒜
做法：
鱼洗净、对劈开改花刀、用酱油腌15分钟备用。
芹菜取叶、葱切寸段、姜蒜切片、干辣椒切碎备用。
煎鱼一定要放菜籽油才好吃。
热锅凉油下姜3片炸，油晃动锅边防止沾锅。
下锅煎鱼，煎至两面金黄起锅备用。
锅放底油，下葱姜蒜辣椒煸炒。
下鱼加盐、蔬菜精，倒开水盖锅煮8分钟。
时间到开盖撒上芹菜叶。
鱼肉装盘，留汤在锅里，红薯粉勾芡挂汁，淋入鱼上。
大功告成，可以开吃了。
不费油的荷塘小炒
素菜的春天，食材如果先焯水再烹饪，不仅能减少烹饪时间，还可大大减少食用油的用量。特别适合做低脂健康餐。

【菜谱热量】：
这道菜总热量约195千卡，每100克单位热量为62千卡。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食记录工具（记录每日食物热量和营养摄入）
用料：
半根（约60克）胡萝卜
120克莲藕
6克黑木耳
80克荷兰豆
5-10克食用油
少许盐
做法：
荷兰豆撕去老筋，洗净备用；
黑木耳清水泡发后去蒂；
胡萝卜切片；
莲藕切片，然后泡在凉水里防止氧化变黑；
食材都处理完毕。
锅中加足量清水煮沸，倒入少许食用油，下黑木耳、藕、胡萝卜，煮1分钟左右；
加入荷兰豆烫至段生；
捞出沥干水分；
锅内倒入少量食用油；
放入所有滤干水分的食材，快速翻炒半分钟。
加入适量盐调味，即可出锅。
酱蚬双翠
剩点黄蚬子和黄瓜青椒，自创菜
用料：
东海黄蚬肉100g，大甜椒半个，旱黄瓜一根，葱丝少许，东北大酱30g，干辣椒少许
做法：
蚬子去壳，黄瓜和青椒切斜段，小葱切丝，备料
锅里下油烧热，加水泄东北大酱，洘到汁粘，下蚬子干辣椒翻炒，青椒黄瓜排盘，起勺浇汁，小葱丝后洒在蚬子酱上。
蒜蓉西兰花
用料：
一颗（根据自己实际食量增减哦）西兰花
30克左右（根据自己的口味调整，如果没有酱油就用老抽➕生抽）酱油
30ml左右植物油
没过西兰花水
5瓣大蒜
最后如果发现酱油或者油多了可以倒掉一些（有点浪费）
做法：
1.一颗西兰花洗干净，切小朵。（喜欢精致一点的可以花多一点时间，切均匀一点哦：-））
烧开水，水能没过西兰花就可以了。
倒入西兰花，焯一下，2-4分钟。（根据自己喜好，用筷子能轻松戳进去就很软了。）
捞出西兰花，沥干水备用。
5瓣蒜切成这样，放碗里备用。（如果喜欢吃蒜的可以多➕两瓣哦，蒜也可以切的更细，没有那么严格的哈，这样才能活的轻松一点😄）

倒入30克左右的酱油备用。如果没有酱油就用老抽➕生抽（老抽上色，生抽调味）。
热锅，冷油下锅。煮到有纹路出来的时候，油就热了，可以再多煮半分钟，让油温度更高一点（会比较香）。
注意：最好不要用有涂层的锅来煮油，油温度太高，涂层容易坏。
熟油倒入准备好的蒜里，听到那滋滋声了吗？（声音越大，我越有成就感😄）用筷子搅拌均匀。
把蒜蓉酱淋入焯好水的西兰花里。马上来尝尝美味的蒜蓉西兰花吧 😄
酸辣菜南瓜
酸辣可口 快手早餐必备
用料：
1个菜南瓜
2根红辣椒
1铲老陈醋
半铲薄盐生抽
1勺盐
适量葱
适量蒜
适量橄榄油
做法：
放入适量橄榄油 葱蒜辣椒切末 爆炒
菜南瓜 削皮 切片 倒入锅中爆炒 快熟时加入薄盐生抽 老陈醋 盐
装盘上桌
皮薄如纸还不漏馅儿的美味馅儿饼❤️
以前不喜欢烙馅饼.. 不喜欢中间的面疙瘩. 要是弄太薄了.烙的时候汁水流出来在锅里兹啦啦的. 弄得直起急. 还爱糊锅.. 这个菜谱会完美解决这些问题. 好好学吧. 💙
用料：
300克韭菜
500克肉馅
500克面粉
300克水
3克盐
做法：
一斤面六量水. 揉成面团. 醒十分钟. 分成50克一个的剂子. 搓成这样的小圆柱. 请注意. 秘诀来了. 泡！在！油！里！ 对的. 是的. 没错. 泡在油里. 泡2-3小时. 
案板上抹点儿油. 拿出一个小圆柱. 横着放. 用手按一按. 先上下擀开. 左手按着. 右手面搭在手背上. 顺势一拉. 就成了这个效果.. 不怕破.. 很结实. 能拉到很薄很薄.
左边这头宽一点儿. 放上馅料. 上面盖一下. 下面提上来. 包好. 
包成这样. 然后往下走. 往上走. 顺着面团包住. 其实应该叫卷起来.. 
包成这样.. 下次做会把小视频放在上面.. 这次没人管我.. 满手油. 拍不了视频.🥴🥴
平底锅🍳. 小火.盖盖儿大概十分钟. 中间要翻两三次.. 烙到两面金黄... 
皮薄到能看到馅儿. 但一点儿也不会漏.. 咬一口. 酥脆的皮儿. 里面馅儿饱满多汁... 哇塞. 超好吃😋.. 有什么不懂的. 可以留言问我. 看到了我会第一时间回.
北方“过油”酥肉
北方过年通常都会炸制许多丸子、藕夹、豆腐等食物，俗称“过油”，其中有道“酥肉”和小吃中的小酥肉不同，主要用来做酥菜汤或和白菜、菠菜以及粉皮、粉条等进行炖煮，可以作为主食或者菜品，简单好吃哦～
用料：
250克猪肉/鸡肉
3个鸡蛋
400克面粉
50克淀粉
少量花椒粉
适量盐
水
油
做法：
猪肉或鸡肉切成条，加适量花椒粉、盐调味，加鸡蛋搅拌均匀
加面粉和水混匀，可加少量玉米淀粉方便成型，静置醒二三十分钟（水不要加太多，糊不能太稀）
用手扯成条！入油锅大火炸制，之后转中火，炸至表面金黄
可以直接吃，也可以炖在菜里或放入汤中（菜快做好再放，防止炖的太烂）
酸菜炒五花肉
酸菜做法我也发了～
用料：
酸菜
五花肉
生抽
五香粉
姜
做法：
酸菜切丝洗净，姜切丝
五花肉切丝，用少许水淀粉抓匀
锅内烧油，倒入姜丝翻炒，然后倒入五花肉翻炒，喜欢吃干一些肉的可以多炒一会儿。然后倒入酸菜翻炒均匀，用五香粉和少许生抽调味，如果觉得菜太干了就加水。
黑木耳炒长豆角
用料：
长豆角
黑木耳
鸡精
胡椒粉
盐
做法：
长豆角掐成长短均等的小段，洗净备用
黑木耳用温水泡发好，洗去砂，摘干净尾部
炒锅倒入适量的油，油温至十成热时，下入长豆角和木耳，爆炒
炒至长豆角变绿时，放一勺半盐，加半碗水，盖上锅盖煮约五分钟，至水份差不多收干时放少量鸡精，胡椒粉，翻炒几下，即可起锅装盘了
胡萝卜蛋卷棒棒糖（宝宝辅食）
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
三片胡萝卜
盐
做法：
胡萝卜切末下锅炒三分钟，鸡蛋加一点点盐打散淋在胡萝卜上面，煎至饼皮薄片状
摊好后取出放案板上铺平.，摆上香肠卷起，前后切掉，蛋卷切小段，取牙签从每段的底部插上牙签即可，有条件的可以做个小蝴蝶结插上去😜
排骨扁豆焖面
很久没做焖面了，这道菜做法简单而且容易成功。我觉得喜欢什么配菜都可以放进去～
用料：
适量扁豆
300克排骨
1根大蒜
1/4个素鸡
适量面筋
适量冬瓜
1勺生抽
1勺蚝油
大半勺老抽
适量盐
适量手擀面
做法：
排骨焯水时候放几片姜片进去～焯水过程中就可以准备你喜欢的配菜啦～
锅内适量油，放扁豆炒4分钟后放入其他配菜炒2分钟左右，这个过程我也放了点生抽和老抽。装盘待用～
锅内再放点油炒排骨，这个时候放一勺生抽、蚝油、半勺老抽，然后加水超过排骨水平，中火焖半小时左右。
排骨焖半小时后，锅内水比较少了，可以再加一小碗水，水开后把手擀面盖在排骨上，然后把炒过的配菜放在锅的边缘。3分钟后把面翻一下，如果水已经没了，可以再加点，然后再继续焖3分钟左右，尝一下面条熟了就加入适量盐，翻炒均匀后出锅啦～
香喷喷点焖面做好啦～
电饭煲煮汤
用料：
适量水
两个盘子
适量木耳
适量金针
适量肉丸
适量香肠（煮汤的）
适量盐
适量味精
汤勺
做法：
材料准备好
适量的水倒入锅里，然后放入电饭煲里开始煮
将木耳和金针放入盆子里泡水（木耳泡开后才能煮）

再把弄完和香肠放入盆子里泡水，洗干净
水开了之后，江西好的金针木耳肉丸香肠放入锅中煮
水开了之后，将适量的盐味精放入汤里面，拿汤勺搅拌
小吉妈_蒜蓉粉丝蒸扇贝
我们很少在外面吃海鲜 因为饭店里的海鲜不可能处理的像家里一样
用料：
扇贝
粉丝
蒜蓉
蒸鱼豉油
小葱
生抽
做法：
扇贝用刀把扇贝肉割开 然后把扇贝壳刷洗干净 扇贝肉上面的黑东西去掉 留白色得肉和黄 龙口粉丝泡半小时 剪开 取出一小点儿放入扇贝壳中 把肉放在粉丝上面
准备料汁 锅中烧油 放入蒜蓉 翻炒呈金黄色 倒入蒸鱼豉油 生抽 一点水 一点糖 烧开 关火 
把料汁放在扇贝上 上锅蒸15分钟 出锅后撒上香葱 OK
韩式辣炒年糕
大脸妹与二胖喜欢的一道美食。
用料：
一包年糕
少许圆生菜
少许熟白芝麻
三片鱼饼
做法：
年糕一条条掰开，鱼饼切成块状，备用
圆生菜掰成小块备用
年糕是某宝买的，自带一包年糕酱
锅里放水烧开，先放年糕煮开，再放入鱼饼片，继续煮开至年糕变软、鱼饼膨胀，捞出备用。
锅里放少许油，油热后倒入年糕酱迅速翻炒
加入鱼饼与年糕，继续翻炒一会，再加入圆生菜片，翻炒到酱汁均匀后，加少许水，中小火稍煮片刻
收汁后即可出锅，撒上白芝麻，开动吧。
开动啦！
生拌紫甘蓝
随便搭配的，随性又任性😌
用料：
若干紫甘蓝
若干生菜
若干烤香肠
做法：
紫甘蓝切丝切片随便来。
生菜切片切丝随便来。
烤香肠切片切块随便来。
超市买的香嫩烤香肠
装盘，洒上沙拉酱，完成。😚
偏咸偏甜依然随意啦……
青豌豆拌土豆泥
用料：
150克青豌豆
100克土豆
3匙花生油
花椒半匙
1匙小海米
适量精盐
少许味精
做法：
将土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出晾凉，去皮，捣碎成泥，放碗中，加适量精盐拌匀
取炒锅置火上，加入花生油（一匙半）烧热后，投入花椒，待炸出香味后，将花椒铲出，将花椒油浇在土豆泥上，拌匀
将小海米洗净，放少许热水中泡软后，切碎，撒在土豆泥上
剥出豌豆，冲洗一下，沥水，放入热油锅中炒熟，加入少量精盐，即励在土豆泥上，加入白糖、味精、调拌均匀后，即可
懒人厨房45 青椒皮蛋
懒人厨房45 青椒皮蛋
本期视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMTU2MTMxMzQwOA==.html
用料：
适量青椒
适量皮蛋
适量生抽
适量糖
适量醋
适量辣椒油
适量蒜
适量葱
做法：
主要食材：永川皮蛋
葱 蒜 生抽 青椒...
蒜的处理
皮蛋处理
青椒的处理（请看本期视频）
青椒+皮蛋
加上各种佐料，青椒皮蛋就做好了。这是青椒皮蛋的做法之一，还有很多做法，后续视频更新。
详细内容请看本期视频
全麦刀切馒头
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：10个
用料：
150g低筋面粉
100g全麦粉
5g泡打粉
25g绵白糖
130g水
10g奶粉
2g干酵母
做法：
将低筋粉、全麦粉、白糖、奶粉、泡打粉和干酵母放进搅拌盆，搅拌均匀。把清水缓缓倒入面粉中，搅拌到没有液体，用手揉到没有干粉。
把面团转移到面板上，用双手往前搓着揉面，把面团揉光滑。揉好的面归拢成团，盖起来，醒面10分钟。
10分钟后，把面团拿起来，在面板上撒上一层干面粉，面团表面也撒些干面粉。把面团擀开成一片。
把面片翻过来，刷上些水，从靠近自己这一侧把面片卷起来，卷紧，不要留空隙，接口处捏紧。捏紧之后来回滚一滚，让卷起来的面条粗细均匀。
用快刀切成一块一块的，放在蒸笼里，不开火，发酵20分钟。
20分钟后开火，蒸大概10分钟。熄火之后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免馒头回缩。
糖醋藕丁
以前都是家人烧给我吃，今天，我要自己动手！
用料：
半勺盐
1节藕
1勺番茄酱
小半勺普通醋
1勺糖
100克葱花
半个洋葱
半勺醋
做法：
准备一节藕，削皮，先切厚片，再从厚片里切小片。
烧开水，将藕片放入。
焯水2分钟
放一旁备用
再切葱花
再往锅里放油，把藕丁放入，然后加入半勺醋，1勺糖。
继续翻炒。
最后撒入葱花，番茄酱。
开吃！
下饭的芹菜炒肉
有人说不喜欢吃香菜的人也不喜欢吃芹菜，可我却非常爱吃芹菜，有了这道芹菜炒肉可以多吃一碗饭
用料：
1把芹菜
200克肉
若干葱姜蒜小葱干辣椒
生抽
耗油
做法：
芹菜摘去老叶，洗干净切段
肉肥瘦分开，葱姜蒜干辣椒切好备用
锅热放一点油，先放入肥肉，熬出油
差不多到这种样子就可以倒入精肉了
炒到精肉变色盛出
锅内留底油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味
倒入芹菜炒至断生
倒入刚刚炒好的肉，2小勺生抽，1小勺耗油，大火炒3分钟左右
一道简单又下饭的芹菜炒肉就完成啦！
彩椒肉末炒皮蛋
用料：
2个皮蛋
适量彩椒
适量肉末
适量糖，盐，料酒，豆瓣酱，生抽
适量蒜末，葱白
做法：
1，皮蛋上锅蒸7-8分钟，切块.
肉末先用糖，盐，生抽，玉米淀粉腌一会儿。
爆香豆瓣酱，蒜末，葱白至出红油，加入肉末拌炒，再加入皮蛋，彩椒，适量糖，盐，生抽，炒至彩椒断生即可。
烤银鳕鱼杂蔬
列入年夜饭的一道菜，关键是方便快捷，荤素搭配，又不占紧俏的灶位
用料：
268g银鳕鱼
30克黄油
20克盐
10个小土豆
10个袍子甘蓝
8个小番茄
1根胡萝卜
若干橄榄油
10克奶酪粉
10克胡椒粉
8个大蒜瓣
做法：
银鳕鱼解冻，两面抹上盐和胡椒粉，先腌制20分钟。准备好黄油切片
各种蔬菜洗干净切块，刷上橄榄油，洒上胡椒粉和盐，烤盘铺上铝箔，先放入胡萝卜、小土豆、大蒜瓣，不预热直接190度上下管烤30分钟先。
袍子甘蓝对半切开，与小番茄和香菇一并等跟银鳕鱼一起放入
30分钟后放入银鳕鱼，上下都放入黄油，以及小番茄和甘蓝，上下管烤20分钟。可以看到番茄慢慢咧开嘴。
烤完取出，最后洒上奶酪粉
上桌，银鳕鱼很嫩，长辈们也很喜欢
翔安春卷/薄饼（自家制）
春卷，闽南话是“薄饼”，用一张薄薄的饼皮包裹炒好的材料，妈妈说以前每年到了农历三月初三家家户户都会做这道菜，我想大概是寓意春天到了，把各种富有春天气息的绿色蔬菜卷起来，像是一种迎接春天的仪式。各家炒春卷放的配料不尽相同，可按照自己的喜好增减菜类。
用料：
1颗卷心菜
1个大头菜
1根胡萝卜
300克五花肉
500克海蛎
5个鸡蛋
2块豆腐卷
350克冬笋
200克荷兰豆
5根芹菜
150克韭菜
7根蒜苗
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
适量海堤五香粉
三斤春卷皮
适量芫荽
做法：
五花肉切细条，下油锅爆香后沥油出锅
用爆香五花肉的先把鸡蛋煎好出锅后放入海蛎炒至水分收干（煎鸡蛋步骤漏拍了）
炒干后的海蛎加入爆好的五花肉和笋丝，继续大火快炒
加入胡萝卜丝，大头菜丝和卷心菜丝，保持大火快炒
加入豆腐卷
加入荷兰豆丝
加入芹菜末
煎蛋切碎，和切碎的蒜苗一起下锅翻炒
加入韭菜末
盐，鸡粉，胡椒粉，五香粉调味
保持大火可以避免蔬菜出水，炒干即可出锅。
市场买的春卷皮
卷进炒好的菜，撒上香菜末，如果喜欢海苔和辣椒酱也可以放一点
卷起来
开吃！饼皮Q，蔬菜脆，各种配料鲜香，还有胡椒粉回味！
橙香纽约芝士
用料：
一个，芝士橙子皮屑
1/2cup，芝士君度橙酒
1/4cup酸奶
1cup淡奶油
50g融化黄油
500g，芝士奶油奶酪
110g消化饼
125g，芝士糖
4只，芝士小号农家草鸡蛋
1/2cup，芝士自制酸奶油
100g，装饰巧克力
适量，装饰金箔
适量，装饰可可粉
适量，装饰糖粉
做法：
自制酸奶油：1/4cup酸奶 + 1cup淡奶油，室温发酵一天（菜包提供的办法，我后来又放冰箱了几天，才变得浓稠）
饼干底:110g消化饼压碎+50g融化的黄油压紧
芝士部分：500g奶油奶酪+125g糖，隔热水打顺滑，+ 4只小号农家草鸡蛋打匀， + 1/2cup自制酸奶油 + 1/2cup君度橙酒 +一个橙子的皮屑，拌匀。170度，水浴1小时，取出放凉
等表面出现碗状下陷后，放上3/4cup自制酸奶油 + 25g糖。170度，烤7分钟
装饰用巧克力100g，金箔适量，可可粉适量，糖粉适量。冷藏4小时以上或过夜
草莓香蕉圣诞老人糖葫芦
保持童真，与孩子一起创造开心时刻。
用料：
8个草莓
1根香蕉
8根竹签
150克白砂糖
100克清水
一小把黑芝麻
做法：
草莓洗净，去屁股。香蕉切块，厚度看草莓大小，我的是因为没有买到竹签，牙签太短了，所以切的薄，草莓也切的短了。
小称称150g白砂糖，100g清水，倒在不粘锅里煮。
中火煮开冒泡再转成小火煮20分钟左右。
煮糖的同时，做小圣诞老人
组合起来，不稳的插两根牙签
用筷子沾点果汁或水把黑芝麻贴在香蕉上面做眼睛嘴巴。
糖煮的差不多了，勺子沾一下粘稠了就可以裹糖葫芦了。
牙签太短，一定要小心烫手。另外草莓会一直转，不知道大家有什么好办法。欢迎留言。
盘子里刷一层熟油不会太粘。圣诞老人糖葫芦做好啦！
这是第二次做的，孩子们加了很多水果，自由发挥吧哈哈。
这个葡萄味儿的很受欢迎哦！
荔枝酒、杨梅酒、桃子酒等果酒 (附防止桃子酒氧化秘籍) 青梅酒 青梅露 金桂酿/桂花酒 持续更新ing
今年第一次入果酒坑，无法自拔当中。荔枝、杨梅、桃子都试了一遍，也是第一次泡酒，泡到手软、手酸、同时也很手生。留不留得住夏天的味道不知道，坑肯定几乎都踩遍了。也欢迎大家留言互踩🤣🤣
用料：
荔枝(从化桂味)
黑雾岛日式烧酒25度
东魁杨梅
红盖汾酒42度
桃子(久保大桃)
蓝宝石金酒40度
大理高山青梅
九江双蒸38度
太古黄冰糖、单晶冰糖
二锅头(用于洗容器和水果)
桂花干
九江双蒸29度
做法：
其实所有果酒的步骤雷同：一层果肉一层糖、一层果肉一层糖；最后倒酒。保证全程无水。所有水果我都没用水洗，都是戴手套用二锅头洗的，自然晾干即可。
荔枝酒我用的是黑雾岛日式烧酒，25度。这个度数不高，出来的口感女生应该比较容易接受。
这是放了3-4天的荔枝酒。最上面一层会氧化，泛淡淡的酒红色，是OK的。
杨梅酒：我也是用二锅头洗的杨梅，泡酒用的红盖汾酒42度。
上面这个是刚刚做好的桃子酒，用的是久保大桃+蓝宝石金酒(40度)。桃子酒，戏足。
坑最多的桃子酒：
1、强迫症的我还是把皮削了，削皮前要用细盐去毛；
2、选择硬身的桃子，太熟的虽然颜色好看，但是容易烂，颜色再好看过几天照样掉色，别存有幻想；
3、桃子肉密度小非常容易漂起来，一漂起来接触空气立马氧化，发黑。虽说能喝，但是颜值太受损。
【解锁补救措施】
❌失败的方法：把氧化的桃子拿出来扔掉，加了几个新桃块，用白酒杯压住。但是第二天，狡猾的桃肉偷偷溜出来了……
📝成功的方法：加桃加酒，刚好卡住那个瓶身收窄的位置，漂不起来了。Finally～🤣🤣
后来请教了几位资深泡家，都说变色/氧化都上桃子酒必经阶段，放宽心。
我的青梅买得很晚，大理的高山青梅早就过季，雨斑很多、也不绿了。但是我不甘心，非要来一罐。

带白色霉点果断扔掉；梅子分三等：好的泡酒、差的做梅子露、中中的放在酒坛最上层别压着。

明年记得3月初就预定起来，搞云南和福建的大果(直径3cm往上)。泡2hrs够了，因为很熟。牙签去蒂。自然阴凉处风干。我没扎洞洞，不扎洞最后梅子会瘪，我喜欢瘪的。
梅子、糖；梅子、糖；梅子、糖......
倒上酒。超过梅子就OK。保鲜膜封口。我罐满一些不想里面空气太多。
不太好的梅子我就拿来做梅子露了，就是梅子酒不加酒。
来个全家福，整整齐齐的。
刚刚又做了桂花酒，同样的配方，加的29度九江双蒸。
整整齐齐一家人
毋米粥火锅
去年去广州玩的时候，小舅舅特地带去的。真的好好吃，重点其实是吃了不热啊。回来之后搜索了一下做法，完全不是同一个味道。就自己来吧。听说用的是泰国香米，可是没买到，暂时用珍珠米凑合一下。还是很好吃。
用料：
1杯珍珠米
12杯左右水
一点点油
海鲜
肉
菜
做法：
珍珠米浸泡半小时以上，沥干水分，加入油搅拌
锅里烧开水，倒入米，顺时针搅拌至米粒增大，小火熬煮30分钟就可以了
捞出米浆倒入砂锅内，就可以开始吃了，要经常搅一搅，容易糊锅
先吃海鲜，再吃肉，喝点锅底，再吃菜。棒棒哒
(懒人版)雪梨银耳羹
省时省力，银耳无需泡发，准备工作3分钟搞定，轻松等待半小时，一碗丝滑细腻的润肺佳品就ok了！
用料：
一只雪梨
1/4朵银耳
少许花生
少许米
少许杏仁(可不加)
适量冰糖
此量够三人份
做法：
1.把梨切块，去核，同其它食材一起放入料理机或豆浆机
2.选择米糊键
3.撒上枸杞或葡萄干
干土茯苓煲龙骨汤
用料：
50g干土茯苓
500g龙骨
20g芡实
20g薏米
300g淮山
3片生姜
做法：
龙骨飞水
干土茯苓浸洗干净，薏米，芡实浸泡一小时
淮山去皮，切块
将步骤1，2，3，生姜三片放进瓦煲，煲1个半小时，边了关电源，加盐
超级减脂西红柿鸡蛋豆腐汤
夏季减肥美白秘籍！西红柿可以美白，豆腐增加蛋白质，想不变美都难！
用料：
2个西红柿
2块豆腐
2根小葱
少许油
少许盐
2个鸡蛋
1勺生抽
少许姜末
2勺蕃茄酱
1勺黑胡椒粉
1勺鸡粉
做法：
准备好西红柿 鸡蛋 姜末 葱花
西红柿开水烫过剥掉皮，切成小丁。豆腐切成块。鸡蛋加少许盐和水打匀。
少许油倒入，加热放姜末葱花爆香，然后倒入西红柿丁，1勺生抽，2勺番茄酱，少许黑胡椒粉翻炒一到两分钟。
加入豆腐块，一勺鸡粉，少许盐调味。继续煮。之后再倒入蛋液，小火五到七分钟。出锅！
孩子 大人都可以吃的营养美味番茄鸡蛋豆腐汤。喜欢的记得点赞哦！
猪肉 虾仁 三鲜水饺
用料：
300克猪肉
500克虾仁
300克韭菜
半根葱
适量姜
2克盐
1克鸡精
1勺生抽
3-5滴香油
1勺料酒
3-5滴蚝油
2勺老抽
1勺花椒油
适量面粉 
适量水
做法：
鲜虾 去皮去虾线 切成两半 到少许料酒和盐腌制
肉馅中加入 料酒 盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 香油
韭菜洗净 切碎放入肉馅内 加入虾仁 拌匀
热锅 红油 放入花椒 倒入肉馅中拌匀
原谅我没有拍照 用的上次的图😂😂😂  
揉好的面团 醒好 搓成长条
切成大小均匀的剂子
擀成皮
包好了 记得煮的时候在水里加点盐 煮出来就不沾了
五香茶叶蛋
用料：
11个鸡蛋
30克茶叶
适量八角
3块桂皮
5片生姜
适量花椒
2个完整的橘子皮陈皮
适量冰糖
两勺 盐
生抽
老抽 
做法：
将鸡蛋洗净，放入锅中，加入适量的冷水，(锅中放一勺盐,可以凝固有可能破损蛋的蛋白)，中火煮约8分钟后捞出，放入冷水中浸泡一会儿，用勺子将鸡蛋壳均匀地敲裂

锅中加入适量的冷水，将八角、桂皮、
、陈皮、姜片、花椒放入锅中，中火将其烧开 

再放入茶叶、冰糖、酱油、生抽、两勺盐,再次烧开
将锅中煮开的香料倒入电饭煲中，放入处理好的鸡蛋,盖上盖子，煮约三小时后

茶叶蛋煮好后不要急着拿出来,让它在电饭锅中仍旧保温2小时，这样比较入味......也可以让茶叶蛋仍旧浸泡在电饭煲中，到第二天吃，这样的茶叶蛋又香又入味.....
香葱曲奇
cookie曲奇来自于荷兰koek，指小甜饼或烤制饼干。传说最初为了试炉火力大小，将砂糖和黄油混面粉拌一起放进去而意外的得出新产品。18世纪由荷兰人移居美国后推广。同时，在英国最初为了便于保存也对面团进行改良。一般糖油占整体40%以上称曲奇，也是下午茶常备之一。现在的曲奇形状变化多，最常见有三，冷冻式或挤花，摊薄片即瓦片。口感均香脆为上。国内大众认识度较高的是丹麦曲奇，会先入为主以为丹麦最有名或优。

     一块曲奇的香度最重要的还是用油上，有商家以植物酥油代，加香精，节省成本，牛油曲奇都跟牛没半点关系，我嘴挑，一闻这样的货就不吃。。。昨晚做曲奇，才知专用裱花嘴不见了，挑了个贝壳星形，效果不佳，将就看就是。挤曲奇和裱花一样讲究熟巧，我坦白，曲奇也做得少。。。新手做饼干建议用冷冻切片，操作难度低。

做葱花考虑杨同学口味，果然博得他喜欢。这曲奇烤时满屋子都是香气，下次不能半夜烤，可不想带满身葱油味入睡。配方是来自飞雪无霜的哦，感谢她的分享。
用料：
70克黄油
100克低筋面粉
30克牛奶
8克葱
2克盐
10-20克或不加均可,加了香些.糖粉
做法：
准备材料
黄油软化，加入糖，盐打发，打发到松软有纹路，膨胀，分次加入牛奶。
加入牛奶打到完全吸收，一次性加入粉类，拌均后加入葱花。
裱花袋里装裱花嘴，把面粉装进去，挤一挤，让面糊均匀饱满，一般只要装6成即可，我嫌麻烦，比较不好挤。袋口拧紧。
挤花可挤大也可挤小，这个配方不我挤了12块。
180度，25分钟，边上上色均匀，出味即可。出炉后放网架退热。
好香
藕饼
网络菜谱，记录用。
用料：
瘦肉馅，鲜脆藕，白胡椒粉，葱，姜，料酒，食盐，淀粉，蛋清
做法：
1葱，姜放入碗中，倒入适量料酒腌20分钟。
2肉馅放盆里，加入两大勺葱姜腌的料酒，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，适量盐，胡椒粉，戴手套顺时针把肉馅打上胶。
3脆藕切成小碎丁加入，搅拌均匀。
4取适量做一个丸子按扁，小火煎双面金黄即可。趁热吃～
冰皮月饼（奶黄馅儿）超详细步骤
每年中秋都会做月饼或者蛋黄酥~今年有点懒，冰皮月饼正合适☺。方子有参考Tinrry。
馅可以多种多样，紫薯、栗子、豆沙等等看个人喜好~
用料：
皮所需材料
230克牛奶
30克澄粉
30克炼奶
50克粘米粉
50克糖粉
50克糯米粉
30克玉米油
奶黄馅儿所需材料
4个鸡蛋
95克黄油
40克澄粉
80克奶粉
50克白砂糖
糕粉
10克糯米粉
做法：
准备材料。此时蒸锅开始烧热水。
皮材料里所有粉都混合，加入牛奶。
搅拌至无颗粒。
倒入玉米油~
再倒入炼奶。
打蛋器不要碰到盆底搅拌均匀~
倒入瓷碗（瓷碗受热均匀，最好平一点的）。大火蒸25分钟。蒸的时候可以在锅和盖子中间放一块毛巾，如果蒸汽水都到碗里使得水分过多的话糯米团会很粘手。
在蒸的时候，我们可以炒糕粉。小火炒糯米粉至微黄。放碗里待用。
还没有蒸好的时候准备一下奶黄馅儿的材料，因为黄油需要室温软化。
蒸好后用筷子滑格子弄散它，趁热用硅胶铲把它从碗里铲出来（冷了就黏在碗上了）
放一边让它冷却一下。
等不烫手了，就戴上一次性手套揉捏，充分把油揉进去。如果发现越揉越粘手的话可以试下再换一副手套。揉到面团光滑，就可以盖上保鲜膜放一边待用了。
开始做奶黄馅儿。黄油室温软化~最好是用不锈钢容器，因为后续要隔水加热。
电动打蛋器打发一下。加入白砂糖，用打蛋器手动搅一下先，不然白砂糖会乱飞的。
用硅胶铲整理一下。加入第一个蛋。
每次打好后都要用硅胶铲把盆周围的黄油铲一下，为了使打发均匀。加第二个蛋。
继续打发，加第三个蛋。
加第四个蛋。打好后已经成糊状了。
加入澄粉和奶粉。
搅拌均匀。
锅里放热水烧开，调小火。用硅胶铲搅拌至溶解。
像这样细腻的状态。
盖上盖子加热五分钟。
打开盖子，用硅胶铲翻拌一下。
再盖上盖子加热五分钟。
打开盖子之后就一直用硅胶铲翻拌至不粘硅胶铲就可以了。
馅料和皮每个25克分好。先分馅后分皮。（类似过程最好都戴好手套，不然会粘）
想要有颜色的皮的话可以单独加一些抹茶粉，可可粉，紫薯粉或者红曲粉。
把皮在手掌上按平，把馅包进去。
裹上一点糕粉，放入模具，按压成型。
哆啦A梦的。最爱。
加了紫薯粉，抹茶粉，红曲粉，可可粉的。
装盒塑封送人很赞。
在家里的话放入保鲜盒冷藏（3天），冷冻（7天）。
牛肉丸娃娃菜汤
用料：
适量牛肉丸
适量娃娃菜
做法：
买牛肉丸得时候跟店家要了些做牛肉丸的浓汤

在锅内加入牛肉丸浓汤 和开水 
水开后 加入牛肉丸 
牛肉丸浮起后加入娃娃菜 煮熟即可。可加几滴香油 和 西芹粒
酸辣藕块
用料：
1节藕
3个青椒
1个红椒
3个干辣椒
适量花椒
适量葱花
1勺生抽
2勺耗油
2勺米醋
适量清水
适量食盐
小半勺鸡精
适量食用油
做法：
首先把藕去皮切块，我是用勺子柄刮皮的，干净还不浪费
青椒和红椒洗净切块
锅中放适量的油，油温七成热的时候下花椒，干辣椒，葱花，炒香以后倒入藕块，翻炒一会儿放生抽一勺，耗油两勺，翻炒均匀，放入两勺米醋，继续炒至断生
倒入切好的辣椒，继续翻炒片刻，出锅前放入食盐和鸡精
红枣红糖饼干
女生特殊日子里的一款益气补血饼干。
用料：
100克黄油
80克红糖
70克去核红枣
41克(1个)鸡蛋
170克低粉
做法：
红枣去核切碎待用。
黄油软化，加入红糖，搅拌均匀，加入鸡蛋，搅匀，再加入低粉，搅匀，倒入切碎红枣，搅匀。
用保鲜膜包好面团，整形，放入冰箱冷冻定型1小时后，切成
5厘米薄片，烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟。
百香果奶酪
用料：
4个百香果
1盒奶酪
做法：
把奶酪用打蛋器打发
加上百香果，搅拌均匀，放在冰箱里冰镇，酸酸甜甜的百香果奶酪就完成了
咸口粢饭团
这是一道地道上海早餐，在家里做也很方便还卫生。
这个方子是一个糍饭团的量。几个人吃就翻多少倍的量。

这里做的是咸口的，如果喜欢吃甜的、那么不放肉松酱菜放白糖。

如果不想让糯米粘在手上，可以用保鲜膜卷好，吃的时候一边剥去保鲜膜一边吃，这样不脏手。

这里的糯米饭不能用电饭锅，因为糯米需要粒粒分明，电饭锅里蒸出来的水汽重，不好吃。

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
2.5杯蒸熟的糯米
大半根油条
2大勺肉松
1大勺酱菜
1撮黑芝麻
做法：
糯米泡过水后隔水蒸熟，买来的油条微波炉稍微热一下，分成几段，方便捏在一起。
准备好肉松和酱菜。这个酱菜是玫瑰菜，买来加过香油和糖。
用保鲜膜或者蒸糯米的纱布，把糯米摊好，撒上肉松，新手肉松不要撒太多，不然糯米不粘了，就难以粘住捏在一起了，再放酱菜和油条。
在保鲜膜或者纱布的帮助下，卷起来捏好撒点黑芝麻，大功告成！开吃！上海人讲这个饭团要洗干净手，拿手捏着吃，捏的越紧越好吃😋 有条件配一杯豆浆更正宗哈哈😄
热量MAX•岩烧乳酪
戒糖的绊脚石/超级懒人版
用料：
10-15克黄油
2片芝士片
200ml牛奶
6片吐司
2勺白糖
做法：
1.烤箱预热上下200度五分钟
2.将黄油、芝士片、白糖放进牛奶中，隔水蒸至全部融化到浓稠。（ps:蒸的过程中不够浓稠换到平底锅小火熬制）
3.将制作好的涂层，用勺子将其抹在吐司上，重复抹三—四层。
4.将制作好的吐司，放进烤箱。上下200度，烘烤10-15分钟。
万圣节的南瓜灯们
记录每年被我砍过的南瓜们🎃
用料：
1个长得好看的南瓜
做法：
先来个正常的吧
两个叠起来的效果也不错
好痛
南瓜x缘子小姐
白天看不出效果的南瓜
点上蜡烛后真的好好看！
今年的宇航员主题
用了橙色的贝贝南瓜，很嫩～
泰式甜辣鸡柳
用泰式甜辣酱烹制鸡柳，味道鲜甜而辣味适中，开胃诱人，非常适合搭配米饭食用。
用料：
半個青菜椒
25+55泰式甜辣酱(醃制+炒菜)
少量醬油
少量糖
2-3只鸡脯肉/鸡腿肉
半個洋蔥
半個紅菜椒
15g油
做法：
鸡肉切成小块或小条。加入适量的甜辣醬和少量的醬油和糖醃制30分钟。
青菜椒和红菜椒切成小块。洋葱切成条。
烧热锅中的油，爆香洋葱，再放入鸡肉翻炒至熟，随后调入泰式甜辣酱拌炒均匀。
最后放入青菜椒和红菜椒翻炒片刻即可。
啥也不说了！太好吃啦！闷头三口两口就吃完——菠菜绿芥末奶酪青酱辣鸡肉意大利面
谁说的爱做美食就不能身材苗条健美，用新鲜健康美味的食材做适量美食。就算顿顿不落，你也不会胖。
所以，今日美味健康餐：菠菜青葱绿芥末奶酪打成青酱，青葱小米椒百里香辣炒鸡肉，配一起！绝了！！（友情提示：1: 备一口餐后包，能把盘子蹭舔干净。2: 青酱再美味，碳水也要搭配适量哈。）

另一篇超棒菜谱，冬瓜白贝红酱意大利面：https://www.xiachufang.com/recipe/104701546/  欢迎大伙儿自带板凳，前去浏览并收藏。
用料：
一人份意大利面
一小捆菠菜
一整根青葱
一块10g（可多可少，看个人喜好）绿芥末奶酪
100-150ml左右牛奶
100g海盐熟鸡胸肉
一根小米椒
两根百里香
研磨些许黑胡椒
研磨适量海盐
研磨适量（看个人喜好）蒜粉
做法：
上述食材大集合，菠菜的量如图。牛奶240ml的用半袋。绿芥末奶酪就切一块1-2cm厚的片就成，当然如果爱吃奶酪口，可以多用料。
一整根青葱切碎末。留取这么一小截绿碎末，丢进牛奶里。
再往牛奶里加入小碎块绿芥末奶酪。
按个人口味添加蒜粉，黑胡椒及海盐。
与此同时，把鸡胸肉，小米椒都切块/切段。剩下切好的青葱末也倒入，一同都准备好。再撒上蒜粉，黑胡椒粉，海盐，均适量（看个人口味哈）
另一边，洗好的菠菜焯水，捞出，滤干水。再倒入牛奶里。
好了，现在可以打青酱了。
在打青酱时，咱也别闲着。起锅，把小碗里准备好的鸡胸肉丁；小米椒段；青葱末；百里香叶一起快火翻炒片刻，在适当加盐调味。然后盛出，留做稍后装盘备用。
打好的青酱直接倒入锅中，快火等到冒泡。同时尝一下儿咸淡，不够咸的话再加些盐。另一边的锅子里，也煮好了意面。
将煮好的意面，滤干水份，倒入青酱里。炒拌片刻，关火。搅拌至面条都均匀包裹上了青酱。
tada！完成了！装盘，再将刚炒好的辣鸡肉，码在意面上。
相信我，三口两口，还得满屋子找馒头，面包，米饭，甚至是油饼，把盘子蹭干净。太好吃啦！！完全接受叫我青酱意面小公主。哈哈。
淡菜芥菜粥
冬日的早餐，来一碗暖暖的粥特别舒服！小时候的夏天，天气太热没有胃口吃饭，爸爸就会煮上一锅，现在自己也有家庭了，有时候会特别想念以前的味道。菜谱里材料的用量都是随意，因为家里也没有厨房秤之类的😄这里是两个人的量。
用料：
适量芥菜
适量大米
适量姜
适量盐
1小勺酱油
做法：
淡菜提前一晚用水泡上，（大概用手抓一大把的量）
泡发好的淡菜，
我一般都是在清洗淡菜之前把米放到锅里煮，我用的是电高压锅，20分钟左右就可以煮好，这里鼓鼓的就是内脏，把它除出来不要
清理好的淡菜肉再用水洗两三遍
切碎备用，再切一点姜丝
芥菜也切碎备用
粥煮好啦
放一点油，把淡菜和姜倒进去搅拌一下
煮两分钟，淡菜切那么细很快熟
把芥菜也倒进去搅拌均匀
菜很快熟的，搅拌均匀煮开后加盐和酱油，酱油只加一点点，尝一下咸淡就可以出锅了，（酱油我是调色用的也可以不加，我觉得加了更好吃，更香）
出锅了趁热吃，真的好好吃😋
巧克力纸杯蛋糕（新手教程）
为了试试刚买的模具，第一次做，按照戚风的做法，没有回缩
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
22克牛奶
22克黄油
一小勺可可粉
45克细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入到隔水软化好的黄油里，搅拌均匀，打至发白，加入牛奶、可可粉和面粉搅拌均匀
蛋白可以放冰箱冷藏一下，会更稳定，用电动打蛋器高速打发，将砂糖分三次加入，打至提起打蛋器有直直的坚挺的角
将蛋白霜分三次与面糊混合，用刮板翻拌均匀
把蛋糕糊倒入模具，八九分满，放入预热好的烤箱，180°烤20分钟左右
当当，烤好了，没有回缩塌陷，也没有开裂，糖也刚刚好，完美
巧克力熔岩
坐在家里研究做甜点
用料：
3只鸡蛋
48g低粉
100g巧克力（最好是纯黑）
68g黄油
35g白砂糖
做法：
将巧克力君和黄油小姐放在一起隔水融开！哦，你中有我，我中有你！
将白砂糖倒入鸡蛋，用电动打蛋机搅打，到稍微浓稠即可😂
将搅拌好的蛋液倒入黄油巧克力混合物中，再筛入面粉，搅拌搅拌～
烤箱稍稍预热，将混合物（嗯，对，长的有点残忍）倒入模具中（我只有纸杯）
将模具放入烤箱，220度火，7～8分钟就可以取出啦
可可酸奶慕斯杯
用料：
250ml淡奶油
20g吉利丁片
200ml酸奶
若干樱桃果酱
若干蛋糕
适量可可粉
1个猕猴桃
35g白糖
做法：
先把淡奶油打发，然后放冰箱冷藏待用，另取酸奶，适量白糖混合均匀，吉利丁片冷水泡软，热水融化后放酸奶中，并将奶油一起搅拌均匀。
将一片蛋糕铺底
放几颗樱桃
倒层奶油
放些碎蛋糕
再倒层奶油，放猕猴桃
再倒层奶油后放冰箱冷藏四小时，之后取出撒可可粉，并放上樱桃酱，完成！
牛轧糖
每年过年我都会亲手做牛轧糖带回家，送给家里的亲戚朋友，这样得糖大人小孩都喜欢吃，浓浓的奶味，第一次做只有原味，后来做着做着就加入葡萄干，抹茶粉，巧克力，口味也多了。
用料：
50克葡萄干
200克奶粉
50克黄油
300克棉花糖
100克杏仁
做法：
先将平底锅热，然后转小火，放入黄油慢慢融化
加入棉花糖继续小火慢慢融，可以边融边用筷子搅一搅，待全部软化倒入奶粉，均匀搅拌，不然怕糖可以带上一次性手套揉，揉到差不多可以加入杏仁，最后慢慢加入葡萄干。

最后把糖铺在保鲜袋上，不易粘，待干后切开包装即可。
打包好！送亲戚朋友！
生酮版—甜辣蒜香小鸡腿        好吃到舔手指
首先你得喜欢蒜味😋
我一个人吃了6只，其实还可以继续吃，腌少了。
光鸡腿就做了好几种口味了，我要继续多想几种不同的口味😬
用料：
适量小鸡腿
适量蒜泥
适量辣椒面
10克➕6克赤藓糖醇
适量盐
适量黑椒酱或者黑椒碎
适量五香粉
适量鲜辣粉
2小勺料酒
2小勺生抽
做法：
小鸡腿，洗干净切两刀。
2勺蒜泥，
一勺盐
2勺辣椒面，喜欢吃辣可以再多加。代糖10-15克，根据总量再增加。料酒，生抽各2小勺。黑胡椒粉或酱，五香粉，鲜辣粉，白胡椒粉，鲜辣粉都可以放一些，什么放什么😬。
放入鸡腿，按摩入味一下。
180度烤箱预热后先烤20分钟
代糖➕一点点水搅拌，刷一下鸡腿，烤10分钟再刷一下再10分钟
我一共烤了40分钟，大家根据烤箱的脾气自己做更改。
酸奶木瓜薄冰
丰胸又好吃
用料：
木瓜
杏仁
腰果
酸奶
做法：
准备木瓜一个，去皮，切成小块或者薄片
准备好适量腰果和杏仁，可以整个，或者切小块
一瓶酸奶
将酸奶与蜂蜜拌匀。倒入一方形容器内，例如烤箱盒一类的。底下垫上油纸，再撒上木瓜和坚果🌰。然后放到冰箱过夜。
成品
掰碎
掰碎后放入容器内，储存起来。
淡干瑶柱炖煮娃娃菜
采用天然食材去调味，老少皆宜。由于娃娃菜炖得软烂，家庭中对于小朋友和老人可以不放辣椒。⚠️因为我个人喜酸辣，大家可以按需去留辣椒。
用料：
500g娃娃菜
20g淡干鱿鱼头
20克淡干虾米
20g淡干瑶柱
3瓣大蒜
3根小葱
2个青辣椒
2个小米椒
少许白胡椒粉
少许鱼露
做法：
娃娃菜洗净切段。
备料：蒜切末，小葱切粒。小米椒和青辣椒切粒。
把淡干瑶柱，虾米，干鱿鱼洗净备用。
1️⃣首先下蒜粒，少许葱粒爆香；2️⃣接着放入淡干瑶柱，虾米，干鱿鱼；3️⃣然后加适量清水煮开，加入少许胡椒粉和鱼露；4️⃣炖煮8分钟，最后加入剩下的小葱，待汁收得差不多即可出锅。✅（可按个人喜好添加肉类，或者粉条一起炖煮）
凉拌兔头
用料：
很多片姜
适量酱油
适量冰糖
一大把花椒
爱吃辣就多放小米辣
两根葱
我用了8个兔头
一把干辣椒
少许香料
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量鸡精
做法：
买回来的兔头洗干净，泡血水。我泡了大概1个多小时。然后把兔头嘴表，周围没清理干净的皮毛用剪刀处理干净，多洗几次。然后焯水。放几粒花椒，一点料酒，葱结，姜片。兔头冷水下锅，水开后，打去浮末。多煮一会儿。然后捞起来，凉水冲洗干净。
再起一锅水加入，盐，姜片，葱结，干辣椒段，香料，老抽，生抽，冰糖，花椒一把。因为我爱吃辣，这里我也加了小米辣。煮他。使劲煮。水开后，关小火，继续煮。最少再煮40分钟。然后捞起来，凉着。等不及的用风扇。
最后凉拌汁，少许盐，少许酱油，爱吃醋的多放些。鸡精，花椒面，小米辣切碎更有味儿，葱末，少许姜末，倒入温开水搅拌一下。把兔头一分为二！放入凉拌汁里一搅拌。装盘。简直不要太爽，酸辣麻😂
枸杞芝麻花生核桃糖
做好阿胶糕剩下的材料做的
用料：
100克花生
200克核桃
50克枸杞
190克麦芽糖
125克水
60克冰糖粉
200克黑芝麻
做法：
准备好各种材料 ，黑芝麻炒熟，核桃烤箱150度烤10分钟左右，把冰糖粉和麦芽糖和水混和开始煮，一直要搅拌，大概煮20分钟左右，开始起泡泡有点黄，把核桃花生枸杞放进去，最后放芝麻，搅拌好了，放在事先铺好的油纸上（油纸涂抹点食用油）然后想办法按压结实，稍凉一会就可以切片了
紫薯椰汁西米露
就是想吃嘛！
用料：
一根紫薯
半碗西米
两罐椰子汁
可无红豆
做法：
紫薯先蒸熟。去皮。
放入料理机，成糊糊。
煮西米，一边煮一边搅拌，直到还有一点点白色的时候熄火，盖盖子焖至透明。
紫薯糊糊倒入西米中。
倒入椰子汁。喜欢甜食的朋友，加糖。
加入事先煮好的红豆沙。完工。
当归姐姐的搬运工—vlog21.brunch：蘑菇蛋饼三明治➕包菜番茄沙拉➕酸奶杯
用料：
2个鸡蛋
2片白吐司
适量口蘑
1/2个白洋葱
适量蛋黄酱
适量牛奶
适量黄油
适量黑松露切达奶酪
适量希腊酸奶
适量格兰诺拉麦片
适量树莓
适量蓝莓
适量焙煎芝麻酱
适量黄色小番茄
适量酸橙橘子百香果酱
做法：
包菜去梗切细丝，越细越好，做沙拉用
洋葱1/4切细丝，做沙拉用
小番茄切块，做沙拉用
1:4个洋葱切丁（炒蘑菇用），蘑菇切片，黑松露切达奶酪切丁，奶酪也可以用其他牌子的，只要不是水分大的就可以
两个鸡蛋加入适量蛋黄酱和牛奶打散，加入适量盐和黑胡椒
面包放在烤网上加热，烤好的面包涂上黄油或者蛋黄酱（为了阻隔三明治馅料里的水分）
番茄、包菜、洋葱加入蛋黄酱和焙煎芝麻酱拌匀
平底锅放黄油，炒洋葱粒，洋葱粒炒软后加入蘑菇炒熟，加入盐和黑胡椒
蛋液放平底锅煎成蛋饼，蛋饼要中间厚四周薄，，撒上切达奶酪粒和炒好的蘑菇
把蛋饼四周包起来，移到吐司上
对半切开
酸奶、格兰诺拉麦片、蓝莓、树莓倒入杯中，中间加一勺果酱，上面撒上香蕉片和核桃碎
西域大盘鸡最简单的做法
用料简单，制作快速最重要的是所有人都爱吃！没办法还特顶饱，还特解馋！用鸡腿做肉多骨头少。
用料：
12个鸡腿
拳头大的4个土豆
一大根大葱
1大块姜
2头大蒜
8–10个八角
一小把根据个人口味加减花椒
1大把辣皮子
青6个红2个青，红椒
做法：
葱，姜，蒜切段，片，块
鸡腿剁块清洗沥干
土豆切块或滾刀勻可渍泡
青辣，红辣滾刀片，辣皮子切段
起锅热油放冰糖40克化糖色
糖色起色后下鸡块煸炒大火炒至鸡肉紧缩上色，倒入高度白酒15克放八角再加花椒翻炒
下葱姜蒜炒香
炒香后放白糖15克放生抽一大勺酱油一大勺继续翻炒
翻炒后放土豆继续翻炒
着色这样
放辣皮子
添水与食材平炖15分钟加盐10–15克根据个人口味加减
起锅前喷醋适量，下青，红椒断生加味精适量略微翻炒就可装盘上桌开吃。
什锦素茄丁
男人做菜,其实是在用最直白的口吻向别人暗示以下几件东西:细腻、全面、有品位和热爱生活。同时,看在爱他的女人眼里,将是对幸福这两个字最不容置疑的诠释和证明。怎么做什锦素茄丁是挺考验男人的一道菜，爱她，就让他做菜吧。什锦素茄丁的做法有几种都不知道？赶快上餐饮世界补课了。女人能做到，男人也一定不会输到哪！什锦素茄丁的做法非常的家常，这道菜不仅好吃,更重要的做出了爱情的滋味，这个什锦素茄丁的做法就是今天推荐的菜！其实什锦素茄丁的做法没有什么特别,周末里,按照家人的口味,花点心思,用心得去为家人做个平时没时间去尝试的菜品,已经是多么美好的事情了啊！...
用料：
300克茄子
25克柿子椒
25克青椒
25克竹笋
25克胡萝卜
25克黄瓜
25克植物油
5克酱油
5克料酒
3克盐
2克味精
5克淀粉(玉米)
5克大葱
2克姜
4克大蒜
做法：
茄子洗净，切成小丁；红甜椒，黄甜椒，胡萝卜，黄瓜分别洗净切小丁
锅置火上，放入适量油烧热，先放入茄丁煎至金黄色，然后捞出沥油
锅内留底油，烧热，用葱姜蒜末炝锅，放入胡萝卜丁先煸炒一会，再放入红、黄甜椒，黄瓜丁翻炒
最后放入茄丁，加酱油，白糖，鸡粉，盐拌匀，待所有材料成熟后，勾个薄芡就可以出锅了。稍稍变通一下，改素为荤，加些肉丁进去味道一样不错～
咖喱饭（熊猫吃翔）
零失败咖喱饭，原来大厨这么好当～
用料：
半碗米饭
100克鸡胸肉
半个切小块土豆
三分之一根切小块胡萝卜
少许洋葱末
半张紫菜
50克百梦多咖喱块
1碗水
做法：
土豆，胡萝卜切小块，洋葱切末备用。
锅内放油，油热后下洋葱末爆香。
加土豆块胡萝卜块翻炒片刻。
加一碗水煮3分钟，使土豆变软。
放入鸡肉，翻炒几下。再放半块（50克）咖喱块，不停搅拌使咖喱块化开，放了咖喱后汤汁会自动变粘稠，如果过于粘稠可以再加一点水。时间不要太久，鸡肉会变老变硬。
用米饭搓几个饭团，把片状紫菜剪成细条，做成熊猫的四肢耳朵眼睛，摆在盘子边缘，留出倒咖喱的位置。
把熬好的咖喱倒在熊猫前面即可。
我用的是这个牌子的咖喱，微辣的。一个人的饭量放半块足够了。
蒜香花甲
用料：
两斤花甲
很多大蒜
一块生姜
2勺料酒
适量洋葱
适量黄瓜
1根芹菜
少量小米椒
少量青椒
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1小勺白糖
做法：
花甲放入盆中。加水，加盐放置两个小时吐沙
清洗花甲，冷水下锅，烧开后花甲开口就捞出，加入适量盐，姜蒜，料酒腌制半个小时
大葱头，黄瓜，芹菜杆切好备用
洋葱，姜蒜切好备用
料汁：生抽2勺，老抽1勺，白糖1小勺，搅拌均匀备用
准备一碗蒜末
准备芹菜叶
锅中烧油，加入姜蒜，大葱翻炒，再加入花甲
加入一半蒜末中火翻炒
依次加入配菜：黄瓜，芹菜杆，洋葱翻炒（可以加入适量小米椒，青椒，颜色更好看）
加入剩下的蒜末，葱头，料汁翻炒均匀
出锅，可以加入少许芹菜叶，或者葱花点缀
猪蹄干笋黄豆养生汤
用料：
1只猪蹄
1两干笋
50克黄豆
8粒花椒
3片老姜
随意盐
5 勺料酒
做法：
将蹄子切块焯水待用。提前三小时把干笋和黄豆泡开。
本人提前三小时把干笋和黄豆泡开。(用的是绿蓝豆和熏竹笋)
将锅烧热放入植物油或猪油把蹄花出锅炒五分钟，加入料酒花椒姜片炒二分钟后，加入适量清水，倒入炖锅文火炖二小时。
倒入黄豆和竹笋炖一小时。
最后加盐出锅。
香蒜面包 　
用料：
1/4 茶匙批萨草
8片 法式白面包
1 汤匙 橄榄油
1/2茶匙 罗勒
1/2茶匙 蒜粉
适量 盐
适量 黑胡椒
做法：
面包切片，抹上橄榄油（别的油也可以的，就是味道不同），撒上香草和蒜末。也可以把油放到碗里，加香草，蒜，盐，黑胡椒，调匀，用刷子刷到上面。
烤箱上层170度烤5到10分钟。
手撕茄子
茄子新吃法，简单好做
用料：
个茄子1
配料:
葱花、蒜蓉、盐、辣椒油、生抽、陈醋、蚝油
做法：
茄子去掉头尾，切成3节，小一点儿的可以切2节，根据大小来，放入蒸锅大火蒸15分钟
蒸好了用筷子压一下看茄子是不是已经软了，茄子大小跟火力大小不一样蒸的时间也不一样，取出后放至不烫手，徒手撕茄子
然后准备酱料，碗中放入辣椒油、盐、生抽、蚝油、陈醋搅拌均匀
把酱汁倒在茄子上面，铺上蒜蓉，放上葱花，炒菜的锅中烧一汤勺油，油热后浇在蒜蓉葱花上面，搞定啦
炒菜的锅中加入一汤勺油，油热后浇在蒜蓉葱花上面，搞定啦，搅拌均匀后就可以开吃了
虾仁沙拉
用料：
10克虾仁
一罐薯片
1个牛油果
1个芒果
做法：
牛油果、 芒果切丁，用沙拉酱拌一下
虾仁煮熟了
摆上薯片，摆上水果沙拉和虾仁
东北酱大骨
经常在饭店吃个过瘾，自打学做饭开始就琢磨着自己弄着吃。在下厨房跟厨友学做的，味道确实不错，记录一下，以后继续做。
用料：
2根大棒骨
适量清水
3段葱
4片姜
2个大料
20粒左右花椒
2根干辣椒
半根桂皮
1大匙老抽
1大匙黄豆大酱
10个冰糖
适量盐
做法：
猪棒骨洗净放入凉水中泡2个小时去血水。然后锅内放棒骨及凉水，煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出。
将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右
把除黄豆酱以外的调料放进锅里。盖上盖子中小火焖煮1小时
一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟
最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐，再焖煮20分钟左右就可以享用了