xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
覆盆子蔓越莓冰激凌
这道最最适合夏天的甜品
家庭制作的冰激凌也可以变得高大上，简单调味加简单装饰，瞬间就从一道普通的冰激凌变成了高大上甜品一道。
这次主要推荐的是覆盆子蔓越莓口味的冰激凌，当蔓越莓干吸饱了覆盆子果泥的果汁,蔓越莓干会软化,并且自身的甜会中和覆盆子的酸味,散发出一股柔和的酸甜口感.微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注，微信：Fantangmm
用料：
2个蛋黄
50克砂糖
200毫升牛奶
200毫升淡奶油
120克覆盆子（树莓）果泥
适量蔓越莓干
做法：
配方：蛋黄2个，砂糖50g，牛奶200ml，淡奶油200ml
辅料：覆盆子（树莓）果泥120g，蔓越莓干适量
将砂糖加入蛋黄，略打散即可,不要将蛋黄打发.
3.
加入牛奶，搅拌均匀.
4.
小火加热，加热至牛奶滚边，但是一定不要沸腾，大概70度左右。
加热至砂糖全部溶化，搅拌均匀，牛奶糊会变得微微粘稠。
5.
加热后建议过滤一下，加热的时候容易出现些许渣滓。
过滤后的蛋奶糊放在一旁备用.
取覆盆子果泥120g放入碗中,覆盆子果泥是冷冻的.
7.
在碗中放入蔓越莓干适量,适量的意思就是一把也可以，两把也可以，按照自己口味。隔水加热溶化，放凉备用。
8.
将放凉的覆盆子泥放入蛋奶糊中
9.
搅拌均匀.
1

另取一个盆打发鲜奶油，鲜奶油打发到6-7分发就可以了，不用全部打发。
11.
将淡奶油加入覆盆子蛋奶糊中搅拌均匀， 放入冷冻室。
重点：
有人问我：为什么我的冰激凌冰碴很多？回答：冷冻时候没有充分搅拌。
冷冻后，开始每隔15分钟拿出来，用电动打蛋器充分搅拌均匀，再放回去,此步骤重复一共四次。随后每半小时拿出来用电动打蛋器充分搅拌均匀，放回冷冻室，直到冰激凌做成。
我这次做出来的冰激凌没有一点冰碴。
有亲又说了：我没有这么多时间!回答:那至少开始时每隔15分钟搅拌一次要做到，且用电动打蛋器效果更好。如果做不到冰激凌口感就没有那么蓬松。 
另外搅拌不均匀，有微微的冰渣是正常的。
随着搅拌次数和冷冻时间的增加,冰激凌糊会慢慢的变得粘稠，越来越像冰激凌。
当冰激凌完全成形后,就做好了!
冰激凌就做好了，吃的时候稍微化冻，用勺子舀出来，可以加一些蓝莓点缀，放一勺覆盆子果泥点缀，就是招待客人很有面子的甜点。
【减肥】营养早餐盘2 Nutritious Breakfast Plate
营养丰盛的早餐让人心情大好，也有助于减肥，一起来做一顿早餐盘吧。
用料：
1 个鸡蛋
1 克樱桃番茄
100 克包菜
适量油
适量盐 胡椒
适量熟芝麻
做法：
樱桃番茄对半切，包菜去梗切1厘米左右丝。
把锅烧热，加入油。油不是减肥的敌人，而是朋友，请放健康的油，适量吃(•̀ω•́)✧
炒樱桃番茄至开始变软，有一点焦色，加入适量盐和胡椒
鸡蛋下锅，煎到一面金黄一面流动，加入胡椒（因为番茄里已经加过盐，就不再继续加）
番茄鸡蛋出锅摆在盘子一边，鸡蛋在番茄上面
包菜下锅，用余油炒熟，适量加盐和胡椒
包菜出锅，撒适量熟芝麻增加口感和香味。早餐营养盘就完成啦 (*≧▽≦)
炸刀鱼
味道不错
用料：
条带鱼2
5克面粉
做法：
刀鱼洗净切段用盐，味精，姜，葱等味上
面粉用水和了，油烧开，将鱼放入面粉中拌匀，放入开油锅中煎炸至黄色，肉熟即可食用
牛奶木瓜养颜汤
用料：
木瓜
牛奶
冰糖
银耳
做法：
银耳泡发待用
木瓜去皮切块
做水，水少点哦。快开的时候放入木瓜
煮五分钟放入银耳和冰糖
再煮五分钟左右，看木瓜差不多有点烂了倒入牛奶
一分钟，出锅
黑糖珍珠牛奶：做网红很容易
鹿角巷的黑糖牛奶正当红而杭州店尚未开业的时候，格子在暴晒拥挤的香港街头排了1个半小时的队，喝之前还不忘给无法出游的肉肉远程送去了暴击问候。

现在，真真假假的鹿角巷开满了杭城，可队伍依旧人潮汹涌。于是，怕晒又怕排队的我们又变身复刻星人，黑糖牛奶做起来。
用料：
40克黑糖a
75克木薯淀粉a
45克水
50克黑糖b
5克木薯淀粉b
180克水
适量纯牛奶
做法：
45g水加入40g黑糖煮开
倒入75g木薯淀粉搅匀后揉成团
搓成一个个可爱的小丸子，加些淀粉防粘
煮开一锅水，下丸子煮至浮起后盖上锅盖转小火15分钟（可以捞一颗珍珠尝一尝，根据喜欢的软硬度调整熬煮的时间）
煮好的珍珠泡冷水备用
170g水加入50g黑糖煮沸
加入沥干水的珍珠，小火熬煮至粘稠
珍珠中的淀粉进入糖浆中，会让糖浆变得越来越粘稠。如果觉得粘稠度不够，可以用中餐“勾芡”的方式，稍稍加入一些淀粉水，就可以让糖浆迅速变浓稠
在杯子中加入黑糖珍珠糖浆，如果想要网红“脏脏杯”那样的“挂壁”效果，就用吸管把糖浆绕着杯壁糊一圈。
再加入新鲜的牛奶，一杯黑糖珍珠牛奶就做好啦。
黑糖珍珠糖浆晶莹透亮，duangduang弹性十足。鲜奶混合黑糖，顺滑加倍，香甜加倍。
▲没有合适的贴纸，格子顺手用美工胶随意贴了个补丁，然后肉肉大笔一挥，画了一个超级可爱的黑糖珍珠肉。
 
周末喝一杯黑糖牛奶，时间都延长了一倍。
低油红糖绿豆糕（不去绿豆皮 消耗绿豆）
家里绿豆太多怎么办？
今天带大家来消耗一下
上次绿豆脱皮确实是比较耗时的
没有时间怎么办呢？今天咱们直接带皮开整！
下面的用料我做了23个
用料：
250克带皮绿豆
40克黄油（不太喜欢黄油味道的可以用玉米油代替）
70克红糖（可用白砂糖代替，每个人口味不同，用量仅供参考，根据自己口味调整就行）
适量水/牛奶
做法：
第一步：

带皮绿豆提前一晚浸泡，天热放进冰箱或用热水，以免绿豆发芽
第二步：

放高压锅里煮20分钟，和水一起放破壁机里打成豆沙糊，备用

此方法二：高压锅里隔水蒸30分钟至豆子一捏就粉了为止
（不直接用水煮是因为后面用破壁机打碎时可以酌情加水或牛奶，不至于太稀，节省翻炒时间）

没有高压锅可以用普通的锅只不过时间会长，没有破壁机可以用榨汁机，都没用也可以用勺子压碎！擀面杖敲碎！发挥你的想象力，只要能弄碎随意造！
第三步：

在不粘锅中加入黄油至融化
（一定是不粘锅！不要问我为什么，除非你想换锅了😂）
第四步：

加入打好成糊的绿豆沙进行翻炒
（要一直不停的翻炒以免粘锅）
第五步：

翻炒至能抱团时，加入红糖继续翻炒

（想省事的小伙伴可以直接在加水打成糊时直接加入红糖）

不管用哪种方法，加入红糖后更要一直翻，糖很容易糊的
第六步：

翻拌均匀能抱团时就可以出锅了
凉凉后分成30克一个的小圆球
第七步：

我用的是50克的磨具
压出来，完美！
煎茄盒
上次边做酿尖椒时就在想下次也能做个茄盒试试，所以有了今天的茄盒。但是绝对是累死人的节奏，为啥呢？因为家里不可能像饭店一样油泡着炸茄盒，想油少些在家吃健康点就得一块块煎了，一次锅里又下不了太多，得非常有耐心慢慢煎。虽然很费力，但是确实香口美味，也算没有白累了！
用料：
2个鸡蛋
2根长茄子
300克肉末
100克虾仁
200ml面粉
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
少许胡椒粉
做法：
1个鸡蛋，1勺蚝油，2勺生抽和少许胡椒粉加入肉末和虾仁末一起搅拌均匀待用。
茄子切段，1厘米到1.5厘米左右一段，然后每段切成开口的茄夹，尾部不切断就行。
将调好味道的肉末塞入茄夹内，我都塞的满满的，可以塞高点，但是周边不要超出茄子边比较好煎。
我是用量米的杯子，前面那篇煲仔饭有量米杯的照片，满杯是160ml，我用了大概200ml面粉，加入大概120－140ml左右的凉白开和一个鸡蛋搅成面糊，能够蘸上茄子就行。
每块夹好肉末的茄盒两面都蘸了面糊后依次放入烧热的油锅中慢慢两面煎，煎的过程中都是以最小火进行。油可放多点，会煎的快些。
煎至两面金黄，中间的肉也彻底熟透就可起锅装盘了。
超快手铜锣烧/松饼（含紫薯馅做法）
从我个人公众号转来的以前写的方子，所有图片都带有公众号名字“不一样的表情”。
用森永松饼粉做的铜锣烧，容易操作，非常便捷。孩子也可以随意DIY。
紫薯馅自己做的。不想自己做可以买豆沙馅。
用料：
两小袋松饼粉
适量牛奶
15克白糖（松饼用）
两个鸡蛋
适量水
小的3-4个紫薯
适量白糖（紫薯馅用）
适量色拉油（紫薯馅用）
15克黄油（紫薯馅用）
做法：
松饼粉，一大袋里有四小袋。
取两小袋倒入容器，打两个鸡蛋进去，倒入白糖15克，牛奶和水适量。搅拌成酸奶状就OK。我会先放一点牛奶和水，搅拌后看情况再添加。这个就不要称重了，自己拿捏。
（加水的原因是只加牛奶的话吃起来会感觉有点干干的，亲测加点水口感会松软一些）
用不粘锅，不放油！用一个固定的哨子，这样可以保证每个面皮的大小是差不多的。舀一勺面糊倒入锅里，手垂直保持不动一直到面糊滴完，这样会大致成一个圆。
全程小火煎。表面冒出很多小泡泡，小泡泡破裂的时候就可以翻面了。
翻面后呈这个颜色就可以，再煎一分钟就可以出锅了。继续把剩余的面糊煎完。
接下来做紫薯馅。紫薯去皮后蒸熟，冷却后用勺子捣成泥。
锅里倒入色拉油，跟平常炒菜差不多的油量，分几次放入白糖翻炒，白糖的量看自己喜好。最后放入15克黄油继续翻炒，黄油会让紫薯馅更香。
炒到口感细腻入味，紫薯馅就完成了。
拿一个面皮，内侧抹上紫薯泥，再用另一个面皮盖上，对夹，用手指把周围一圈用力合紧。
完成图。
韭菜鸡蛋鲜虾饺子
用料：
250克韭菜
20只虾
一斤成品饺子皮
4个鸡蛋
若干香油
适量盐
适量鲜酱油
做法：
馅子
完工啦
饺子皮现成的质量不错
开吃了
我喜欢，醋，甜辣酱
【Cake Eye】英国配方柠檬纸杯蛋糕
因为Sethi人在英国，并担任英国艺术蛋糕协会特邀讲师，所以大量接触国外艺术蛋糕圈和西点圈的人。所以想把英国人的一些烘焙配方分享给大家。需要注意的是：英国人的口感和亚洲人并不一样！他们认为好吃的配方不见得咱们会喜欢！所以只是分享配方给需要的人，并不一定保证口感您会喜欢！英国柠檬纸杯蛋糕配方搭配柠檬奶油霜~（12个量）对更多英国艺术蛋糕感兴趣的事情请加Sethi微信cakeeye，或者关注Sethi微博：猫女臣Sethi爱古风。
用料：
125克#纸杯蛋糕体配方#
125克黄油（原配方里没有提有盐无盐，嗯英国人就是这么不讲究，Sethi自己用的是无盐）
125克细白砂糖
2个鸡蛋（英国鸡蛋个头大小一般都是55g左右）
150克自发粉（是的你没看错，英国人就爱用自发粉）
二分之一茶勺（5ml量勺的一半）泡打粉
适量（配方给的是二分之一个柠檬的量）柠檬屑
这个国内没有，调味用的，不喜欢可以不加柠檬凝乳
#柠檬奶油霜#
125克糖粉
75克黄油（依然没说有盐无盐，用无盐好了符合国内口味）
适量（配方给的是剩下二分之一柠檬的量））柠檬屑
2茶勺柠檬汁
做法：
预热烤箱到160度，或者带风扇140度。英国所有家庭均使用嵌入式烤箱，所以和国内常用家用烤箱温度并不完全一样，请根据自家烤箱进行温度调整。
将12个纸杯托放入专门的纸杯蛋糕玛芬模具盘上。
黄油室温充分软化，搅打至奶油状。
将细砂糖和柠檬屑加入黄油中，搅打至颜色变浅，并成轻软的糊状。
加入鸡蛋，用面粉筛筛入自发粉和泡打粉，搅打直到顺滑。英国人就是特别喜欢用自发粉做蛋糕，不喜欢自发粉味道的亲可以试着用低筋面粉。
将面糊分别放到12个纸杯托中，刚开始可以每个都少放一点，分配均匀。
放入烤箱烘烤16——18分钟。
时间到后取出，放到烤架上放置室温的温度。
完全凉透之后，在中心部分挖出一部分蛋糕体，加入柠檬凝乳，其实就是一种和柠檬酱一样的东西，挺好吃的。
柠檬奶油霜的做法：将糖粉筛入打蛋盆。然后加入黄油，柠檬屑，柠檬汁。搅拌到呈现顺滑状态就做好了。
将做好的柠檬奶油霜放入裱花袋，装饰你的纸杯蛋糕即可。
芝士菠萝包
说芝士是因为面包底子配方有奶酪，我综合了绿野仙踪老师的芝士配方加上孟老师的奶油糊，居然成就了美味无比的菠萝包。都说我的这个菠萝包可以媲美港式餐厅的了。
用料：
300高粉（我用枣金山）
45奶油奶酪（我用kiri）
1个鸡蛋
30g糖
135牛奶（也可以水）
2g盐
5g酵母（我用燕子）
做法：
所有材料搅打，厨师机20分钟左右就好了，然后拿出盖上保鲜膜发酵，体积涨到两倍大。
然后面团分9份，滚圆整形。二次发酵。
在二发的时候制作奶油糊：软化黄油40g糖粉20g低粉15g，搅合成糊状装入裱花袋，剪小口方便挤出。
180度20分钟。我的烤箱是57L的大烤箱，温差很准，所以我调低了温度，170度足够。小烤箱温差偏的要自己试着来。
这款面包把中间剖开，夹一片黄油。非常非常好吃。
盐焗鸡腿（留方自用）
从朋友那儿看来的好简单，赶紧记下，谢谢这位厨神朋友。每回看她的朋友圈总想流口水哈。
用料：
只鸡腿
克盐
根葱
克油
做法：
鸡腿，或者整鸡，一包盐焗鸡粉取1/3包抹在鸡腿上（如果是整鸡，或者半只鸡，用半包或者一整包）表皮和背部鸡肉部分都需要抹匀，腌半小时。
找一个密封一些的锅，锅底抹上一层薄油，铺满姜片，葱段，盖上盖子中火焖到出蒸汽，关小火焖15分钟左右到鸡腿熟（用筷子扎入鸡肉判断鸡腿成熟度）当然也可以用电饭煲制作盐焗鸡，摆好按煮饭键。
清炒木耳土豆丝
用料：
1个土豆
克盐
克油
15朵木耳
滴白醋
勺耗油
片姜
瓣蒜
做法：
土豆切好用冷水泡一下。
木耳用热水泡开。
金针菇拌千张丝
金针菇拌千张丝好吃，拌成酸甜带点辣味的凉菜，味道棒棒的呢！
用料：
金针菇  千张丝 葱  蒜孑  花椒 红辣椒和小米辣椒少许 调料  盐   生抽 食用油  
做法：
把金针菇洗净，千张切丝，备用；
锅中水烧开，放入千张丝和金针菇烫熟，备用；
盛出盘中，沥干水，备用；
把烫熟好的金针菇和千张丝放入盘中，加盐、生抽、糖、醋搅拌均匀，备用；
锅中烧热倒入食用油，再放入花椒、蒜泥、红辣小米椒爆香，再倒备好的金针菇和千张丝淋下，就可以啦；
金针菇拌千张丝，淋上爆香的油；
爆香油倒入后，再撒上葱花就ok啦！
味道很好吃
干锅排骨虾
用简单的食材做朴实、低调的一道菜
用料：
一斤排骨
一斤虾
2个土豆
1节藕
一个姜
少许胡椒
1瓣蒜
少许芹菜
少许花椒
少许香料（三奈、八角、桂皮、香叶）
少许葱段
1个洋葱
适量料酒
适量克盐
适量菜籽油
少许火锅底料
半个甜椒
4-5个青椒
做法：
准备食材备用:土豆、藕切条，芹菜切段,洋葱、青椒、红椒切小块。
排骨焯水:锅中加入生姜、料酒、胡椒、葱，煮开几分钟后捞出备用。
虾去虾线，加入生姜、料酒腌制20分钟备用。（去虾线方法:从虾头数到第三节，用牙签挑出虾线就好）
锅中放油加生姜、胡椒少许把排骨炸至九成熟。
按照同样的方式，把腌好的虾、素菜（土豆、藕）炸至九成熟。防止粘锅，建议土豆最后炸。
锅中底油，倒入洋葱、香菜、生姜、葱段、香料中小火熬制7-10分钟出香味捞出，锅中留油。（油少可以适量再加点）
锅中剩余的油里加入大蒜、一小块火锅底料、洋葱、芹菜、青红椒、花椒翻炒。（步骤可以和下一步交换顺序，我个人更喜欢先炒配的佐料，再加入排骨和虾，如果追求卖相，建议先炒排骨和虾后再加入以上佐料）
倒入排骨、炸，加入盐、孜然粉翻炒至熟透就可以啦。
撒上葱花或芹菜叶就好啦！
剁椒鱼头
用料：
鲢鱼头
红剁椒
绿剁椒
生姜
大蒜
白胡椒粉
盐
生抽
料酒
葱
做法：
鱼头洗净，用料酒、盐、白胡椒粉、生抽、姜末腌制10~15分钟
用葱段和姜片作蒸盘的铺底，鱼头腌好后摆上来（鱼肉朝上，鱼皮朝下，这样好入味）
锅热油，把红剁椒、绿剁椒、蒜末一起下锅炒香，均匀地浇在鱼肉上便可以开始蒸了，中火20~30分钟
鱼头蒸好出锅，用蒜末、姜末热油爆香淋上即可
五仁月饼馅
很多人对五仁月饼有误解，是因为不喜欢里面的青红丝和冰糖，用桔饼，冬瓜糖和猕猴桃干替代，味道好赞。综合了不少方子得来的
用料：
80克核桃仁
80克腰果仁或者碧根果
90克杏仁碎或者开心果
60克南瓜子仁
60克西瓜子仁
60克葵瓜子仁
25克黑芝麻
25克白芝麻
90克花生碎
50克蔓越莓
50克冬瓜糖（必须有不可替换）
50克桔饼（必须有不可替换）
50克猕猴桃干
50克芒果干
50个菠萝片干
50克桑椹山楂条
50克葡萄干
50克玫瑰花酱（必须有不可缺少）
50克土蜂蜜
30克水怡或者麦芽糖
11克高度白酒
100克水
100克玉米油
130克熟糯米粉
90克熟低筋粉
做法：
杏仁我买的是熟的，不用烤，将生的腰果，花生和核桃放在烤箱烤熟，150度，烤30分钟左右，5分钟翻一次面，中间注意观察，熟了以后就可以，时间自己把握，烤熟以后花生和核桃（核桃不用完全去皮）手动去皮，然后放凉，以后用擀面杖擀碎，带点颗粒，不要太碎。
南瓜籽，西瓜子，西瓜子放入烤箱150度，烤20分钟左右，5分钟翻一次面，中间注意观察，闻到香味就可以结束烘烤了。时间自己把控。（南瓜籽可以切碎也可以不切）
烤果仁的过程中，黑白芝麻混合，炒锅最小火，炒到有香味，放凉备用。
（步骤一和二以里所有干果都可以买熟的回来以后烤箱微微烘烤闻道香味，这样吃起来更香。）
冬瓜糖，桑椹山楂条，菠萝片干，芒果干，猕猴桃，桔饼，切成碎丁。
葡萄干用这种青色的，好吃还干净，不干净话洗一下晾干或者擦干，和上面切碎的果脯和蔓越莓和干果混合。
玉米油，蜂蜜，玫瑰花酱，麦芽糖，和水，放在奶锅里，加热一下，然后用手动打蛋器，搅打乳化。加入刚才的果脯和坚果混合物。最后倒入白酒拌和均匀，
烤果仁的时候，低筋粉和糯米粉混合放在大瓷碗里上锅蒸熟，半小时（不能用不锈钢盆，蒸不透）放凉备用。加入上面的混合物，拌到可以报团就好了，不要一次性加入粉类，加不完也没有关系。太干的话，不能成团，再加入适量凉白开，能成团即可，这时候已经可以吃了，很香，反正我没有忍住吃了。
成品来了，干果仁提前一晚烘烤或者准备，果脯之类的提前一晚切碎准备，粉类也要提前准备。第二天醒皮的时候拌和均匀，然后分成需要的重量。
中筋粉200克（建议使用金沙河袋装的，筋度刚刚好，千万不要用五得利，会开裂，同样的方子，面粉牌子很重要），转化糖浆140克（自己熬的，最少提前4个月熬），花生油50克（胡姬花，这个牌子最好用），碱水4克。面团揉好以后，醒发1个半小时。
家常版猪肉炖粉条
很好吃的下饭菜
用料：
500克五花肉
1把粉条
2个八角
3个豆蔻
若干葱姜蒜
1片白芷
适量白糖
适量盐
适量酱油
做法：
先用温水泡粉条半小时左右
五花肉炸一下
葱段，姜片，蒜瓣，白芷，豆蔻，八角准备好
锅里倒入适量油然后加白糖，等白糖融化至冒泡，倒入五花肉上色
加入姜片，炒出香味以后依次加入葱段，蒜瓣，八角豆蔻白芷，炒一会儿
砂锅加热后，将五花肉倒进去加入酱油以及大量水，因为要加粉条，所以水要多一点，我可能放的有点多……真尴尬，大火煮开后，中小火炖25分钟，中途不能再加水
时间到，将葱姜段，八角豆蔻白芷挑出，只闻其味，不见其物，再加入提前泡好的粉条，一定要用宽粉条，宽粉条Q弹不易断，更好吃，再加入盐，大火煮至断生就可以啦（果然我水放多了）
青瓜蛋花汤
用料：
一根青瓜
两个鸡蛋
一把紫菜
适量盐
少许香油
做法：
准备好食材。
锅中加入适量冷水，选择炖煮按钮烧开。
青瓜洗净，对切成两半，然后剖成薄片备用。
鸡蛋放入碗中打散，备好其他食材准备入锅。
从顶盖入口放入青瓜片、紫菜。
倒入鸡蛋液，烧开。
然后关掉电源，放入盐和香油即可。
做好啦
轻芝士蛋糕（黄油版）
详细操作过程请见：唐小唐妈妈版轻芝士蛋糕
写此版本同样是因为我记不住原材料和制作过程，自己看着方便点🤣

烘焙要求：水浴，中层，上下火150℃，60min。
配方大小：6寸
用料：
100-125gCreamCheese奶油乳酪
50g鲜牛奶
3个鸡蛋
30g黄油
30g低筋面粉
50g白砂糖
做法：
CreamCheese,  100g
牛奶， 50g
料理机：打至顺滑，无颗粒。
蛋黄3个，入乳酪糊。
手动打蛋器：打至顺滑。
黄油30g，融化，入蛋黄糊。
手动打蛋器：打至顺滑。
低筋面粉30g，过筛，入蛋黄糊。
手动打蛋器：‘之’字型，混合均匀。
蛋白3个 + 白砂糖50g
电动打蛋器：打发蛋白，分3次加入白砂糖。
打好的蛋白可以保持3-4横指长，
越短打发程度越高，蛋糕越易开裂。
炸香椿鱼
头茬儿香椿
用料：
200克香椿
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
焯香椿。水开后将香椿放入，约半分钟，看香椿碧绿后，即可捞出控水。
控完水后，在香椿上放少许盐搅拌待用。
调面糊。打上三个鸡蛋，搅拌均匀，放入玉米淀粉和面粉，一比二的比例。要逐次加，面糊不宜过稠。加盐后，搅拌均匀待用。
烧上油。点一滴面糊到油锅，立即起泡，即可将部分香椿放入面糊，裹昀后一个个放入油锅，两面金黄即可捞出。
kitty可爱便当-monbento便当盒食谱
小盆友们不爱吃饭怎么办呢，当然需要可爱造型的kitty来帮忙啦。这款monbento粉嫩的Kitty便当，无敌可爱的外观，通体的粉色系列搭配，再加上食物的kitty造型，营养搭配还有作为点心的kitty小饼干，一定会让小可爱们爱上吃饭的。
用料：
kitty饼干食材
参考下厨房作者-夏夏夏洛特的烤箱的配方，感激感激！无盐黄油35g，糖霜25g，鸡蛋液13g，低筋粉70g
Kitty米糕食材
牛奶100g，粘米粉100g，砂糖15g，酵母2g，椰子油适量，黑芝麻或者其他果干适量
其他便当食材
虾仁几颗、水果适量，火腿几片、黄瓜半根、叶子菜几片、玉米蔬果粒，小番茄等
做法：
制作黄油kitty饼干
黄油提前软化到位，加入糖霜，稍微打发。然后分2-3次加入蛋液，每次均完全混合黄油及蛋液再加入下一次。打发至黄油羽状，筛入低筋粉，翻拌至刚好无干粉即可，保鲜袋装好放冰箱冷藏1-2小时。
预热烤箱170度，取出面团，隔保鲜膜将面团擀开成厚度适当的面皮，用模具压出喜欢的kitty形状，放入烤箱中层烘烤15分钟左右即可。
制作kitty米糕
牛奶稍微加温，融化砂糖和酵母，搅拌均匀，然后加入粘米粉拌匀。放至室温，发酵一小时。
准备kitty硅胶模具，抹一层薄薄的椰子油防粘。把发酵好的面糊再次搅拌均匀，然后倒入模具7-8分满，撒一些黑芝麻，再次发酵20分钟。
放入蒸锅，凉水入锅，蒸20分钟，取出放凉脱模。裱花袋中挤一点巧克力酱，给kitty米糕和饼干画上眼睛点缀。
处理其他食材
蔬菜玉米粒和虾仁焯水煮熟捞出沥干，火腿切片刻成可爱的月牙形状，黄瓜去皮切丝，小番茄对切，其他水果蔬菜洗净擦干。
便当盒底部铺叶子菜，放上kitty米糕，中间塞上虾仁，然后依次把其他食材填入塞满即可。小盒中一个装入当季水果，一个放入小甜点kitty饼干，即可完成便当制作。
再来欣赏下颜值和营养兼具的便当吧，这么可爱的便当一定会让小盆友爱上吃饭哒。
意式脆皮培根蘑菇披萨
又薄又脆，配方赶紧转发收藏起来吧。
用料：
1台麦子厨房多功能机+平盘
50g高筋面粉
25g低筋面粉
2g酵母
50g马苏里拉芝士
番茄切丁 青瓜切丁 培根切小块 蘑菇切片 玉米等披萨蔬菜配料适量
做法：
用少量温水将酵母分开，混合面粉，用筷子搅拌均匀。
揉成面团。
面团发面1小时左右最佳，面团取一半擀成适量大小的面皮。
用叉子叉出面团孔
准备蔬菜切丁，培根切小块，蘑菇切片。
面皮放上烤盘，机器调到最高温，开始涂番茄酱。
加入水果丁及马苏里拉芝士。
烘烤10分钟。
享受脆皮披萨。
配着水果蔬菜沙拉，超棒！
真珠花菜炒蛋
真珠花菜炒蛋……真珠花菜主治皮肤热毒，湿毒日赤矇痛，在本地人们大多把它与猪血，猪肝，猪肉等一起熬汤喝，早上喝尤佳，可以排毒去湿。一次偶然机会学会了这道简单的真珠花菜炒蛋，仔仔竞吃得津津有味，完全忘了他之前老说的那种恶心的味道[偷笑]
用料：
真珠花菜，鸡蛋
做法：
把菜切碎，拌入鸡蛋液中，待油热后煎成蛋饼即可
炸芋子
炸芋丸
用料：
250g芋头
100g面粉，面包糠，鸡蛋液
做法：
芋子蒸熟
裹面粉，鸡蛋液，面包糠。
小芋子蒸熟，裹鸡蛋液，面粉，面包糠。
女朋友抢着吃，不放一滴油的青椒皮蛋
今天给大家分享一道我从小到大都非常喜欢吃的青椒皮蛋，特别下饭，用料也非常简单，而且不用放一滴油，减肥的小伙伴也可以吃
用料：
两个皮蛋
两个青椒
一勺盐
两勺生抽
一勺香油
做法：
皮蛋剥克备用
青椒去头，中小火直接下锅不用放油，这一步是把青椒煸出香味，以前在农村就是直接放火堆里面，城里条件有限所以放锅里煸
等青椒稍微软化就放一勺盐，这样后续就不用放盐了
煸成这样虎皮状就可以乘出来了，注意火不要太大不然会糊
接下来用手撕成条状，摆在盘子里
最后把皮蛋切好依次摆放在盘子里，加入两勺生抽和一勺香油，就大功告成了。
炙子烤肉味的炒烤鸡片
本来要吃炙子烤肉，没肥牛了
用料：
2块鸡胸
1个洋葱
2根香菜
2勺孜然粉
2勺辣椒面
5克盐
1勺淀粉
1勺老抽
5克糖
2克胡椒粉
做法：
鸡胸肉切片，薄厚随性。
放淀粉，盐，胡椒粉抓匀。
加老抽，白糖，水，抓！
再加水，抓！
抓到吃不进水了为止。
热油下鸡片，炒熟捞出。
热油放洋葱丝，辣椒粉，孜然粉。
我放的孜然粒，是因为懒得磨粉了。。。。
加入熟鸡片炒匀
加盐，最后放香菜炒匀。
盛盘，吃！
柳橙风味的红甜椒土豆卷
风味特别清爽的酸甜口味减肥开胃前菜
用料：
红甜椒
柳橙
土豆
素鸡肉浆
做法：
土豆洗干净，将土豆带皮，用沸盐水煮十五到二十分钟，直到熟透。取一块切半，检查中心是否已熟，应该要柔软干燥、呈鳞片状。沥很干，放在不锈钢盆里，让蒸汽散发几分钟，用汤匙捣碎成土豆泥
在制作土豆泥同时，红甜椒洗干净，放入烤箱烘烤。取出用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏10分钟，取出剥掉表面的外皮。分切成3等分，撒上海盐和胡椒粉
制作馅料的土豆泥，拌入少许素鸡肉浆和淀粉、蘑菇精，在钢盆中充分混合
将步骤3的馅料，用手捏成椭圆形，用步骤2的红甜椒卷起来
将步骤4的红甜椒土豆卷，排放在盘中，淋少许柳橙汁，刷上适量初榨橄榄油，其间夹入柳橙片
在盘中，空处放上柳橙，放入已预热180℃的烤箱中烤约20分钟，烤好后趁热成入盘中，撒上柳橙粒、刷罗勒青酱、小米椒圈、松仁、面条圈伴边即可
校长食堂-超快手不腥气的莲藕排骨汤！
是自己的改良版，比一般广东的做法要可口一些！
用料：
我用了半斤，有钱可以多买点排骨
2节藕
2片左右姜
自己尝尝盐
10粒花生
10粒莲子
两个小角八角
20毫升左右料酒
做法：
排骨解冻，洗去血水
莲子花生洗干净（注意花生是生的！！这两样没有可以不放）
藕洗干净（我用了两节比较完整的藕，这样藕洞里不会有泥，比较干净，挑选的时候可以注意一下）
随便砍砍（其实是滚刀块，但我的藕太脆了一切就裂开了！）
排骨冷水下锅，这时倒入料酒，不但可以去腥，还不会破坏汤的味道。飞水煮沸。
排骨捞出来过冷河，冲洗干净浮沫，加入准备好的清水。藕、莲子、花生、姜、八角，统统倒进去！
小火一个半小时，适当加盐，尝尝咸淡。淡一点更能体现出食材的鲜甜！
番茄红烧罗非鱼
煮鱼半小时，吃鱼十分钟
用料：
1条罗非鱼
1块姜
适量料酒
半根大葱
适量生抽
1个番茄
1个青椒/红椒
做法：
超市买鱼，让帮忙杀了刮鳞片。然后回家把鱼肚子里的黑膜刮干净，放入生姜和大葱，料酒，一点生抽，一点盐，腌制15-30分钟。
锅烧热，加油，油烧到轻微冒烟。鱼捞起，擦干水分，下锅煎。大火一分钟，中火一分钟，轻微翻动看下是否粘锅，不沾可以翻面。然后继续大火一分钟，中火一分钟，动一下锅，让鱼头和鱼尾煎一下
捞出鱼，放旁边备用。锅里再加一点点油。放入大蒜，生姜，大葱，炒香一下，再加入青椒炒30s，加入番茄炒软，可加一小饭碗水。  加一些盐和生抽，调味。  番茄软碎后把鱼下进去。然后把汁往鱼上淋均匀。盖上盖子焖一分半钟。打开盖子再持续把汁往鱼上浇几次。收汁差不多就可以起锅了。不要太干，留点汤。
装盘
扒拉掉我不爱吃的
煮鱼半小时，吃鱼十分钟。
木瓜金耳煲鱼尾汤
夏天缺不了的汤水，滋润清甜
用料：
1个（煲汤选青的）木瓜
1把花生
数片姜片
1条（选皖鱼）鱼尾
2朵（没有的话用银耳代替也可以）预先发泡3小时金耳
1把赤小豆
1把荷包豆
2-3个蜜枣
1小片（浸泡后，去瓤，不然会苦）陈皮
8-10个马蹄
200克猪小腱肉
做法：
戴手套把木瓜去皮（可以找卖的帮削，因为木瓜白汁对皮肤有刺激作用，有人也会过敏）去籽，切块。
豆类洗净
陈皮去内瓤
先用姜片抹遍锅底，热锅冷油下姜片爆香，锅一定要足够热。
煎鱼尾，下锅后，不要急着翻动鱼尾，等一面中火煎1-2分钟，稍微铲动一下，免得鱼皮煎糊，再煎1分钟。
翻转鱼尾煎另外一面，同样操作，带两面煎制金黄，沥一下油。所有汤料下汤煲内（怕鱼骨可以把鱼放进煲汤袋），大火煲30分钟，熄火闷30-40分钟，重新开大火煲10分钟转中小火煲10-20分钟。下盐熄火。
图片没有用美颜去修饰，原图。
简版草莓拿破仑
下班回家路过草莓棚看到新鲜草莓，马上联想到草莓拿破仑。哈哈，于是很愉快的决定买了草莓回家做！
用料：
3张酥皮
适量草莓
适量奶油
适量砂糖
做法：
现成酥皮对切，放入烤盘后，然后用牙签或者叉子在酥皮上戳洞
放入预热200度的烤箱5到6分钟，金黄色即可
适量奶油加入奶油百分之十的糖打发，装入裱花袋，最后就是一层酥皮打底，挤上奶油，两边铺上草莓，最后填满奶油，最后盖上酥皮就好了
炸鸡爱好者福音：爆香鸡米花
我的同事们食肉爱好者居多，所以今天要为他们做的就是可以“吃肉不吐骨头”的鸡米花。鸡米花的制作方式也不繁杂，取鸡腿去掉骨头切成肉丁，裹上食材炸成金黄色，“咔吱”一口咬下去，香酥满口。学会这道爆香鸡米花，自己在家就能做，想吃的时候就可以不用点KFC了！
配方表和烹饪步骤已经详细的写好，今日份家庭版鸡米花可以安排起来啦！喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
500克鸡腿肉
#调料
2克食用盐
1克胡椒粉
10克料酒
3克鸡全蛋
50克玉米淀粉
80克面包糠
#辅料
1500克食用油
做法：
首先看配方表和视频准备好材料！
取鸡腿，准备开始制作鸡米花！
鸡腿去骨、取肉、切成丁备用。
开始腌味，装鸡肉的碗里加食用盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制一会！
将腌好的鸡块先在玉米淀粉中均匀裹一层粉，然后再过蛋液，然后放入面包糠中均匀地蘸粉！搞定就准备好下一关！
起锅，下大宽油，油温六成热，大概160度左右下鸡肉！炸至定型后捞起。
再次把油温升高，升到8成热左右，再倒入锅中复炸 。
炸至颜色稍微变深，色泽呈金黄即可捞出沥油！
起锅装盘。
成菜酥脆金黄，做得不好，仅供参考！
老友炒花甲
用料：
克酸笋
根葱
片姜
勺豆豉
瓣蒜
粒花椒
做法：
先准备好小料，适量，个人喜欢多一点入味。
爆炒小料。
爆炒花甲，爆炒之前花甲已经汤水开了。
不用熬制简易版山楂糖水
这款山楂罐头做法简易而且跟卖的一样，不像熬制的都碎了，秘诀就是烧开水浇在山楂上，只是剔除山楂籽需要点耐心，不过为了自己的嘴巴，哼哼，值得呀！
用料：
山楂
冰糖
滚开水
做法：
将山楂洗净剔除山楂籽，至于量么，很随意，多少都行，放一些冰糖，我的是塔冰。
烧开水浇到山楂上，水的量是山楂的1.3倍，喜欢浓稠的可以少放些。等冰糖化了尝一下甜度，不够甜可以加，然后就是静静的等待，隔天就可以吃了，放在冰箱冷藏下味道更好。
看着不错吧。健胃止渴。
健脾祛湿汤
秋季祛湿食疗方，适用于广东秋季炎热雨水气候。
用法：适合3岁以上孩子食用，1周1次。注意在消化好、无病痛的时候服用。
用料：
15克土茯苓
10克山药
15克五指毛桃
10克芡实
做法：
加少量瘦肉煲汤。
自制无添加花生酱
家里有些别人亲手种的花生，放着放着时间久了就坏了，这样吃花生米真心吃不下去啊。于是败了台坡壁机第一件事就是来一瓶自制不添加的花生酱吧。拌面蘸饺子都是很赞的。外面的劣质花生酱都是花生粉兑地沟油。还是自己做的放心并且过程也很享受对不对？
用料：
500g花生
做法：
称好花生500克。这个其实称不称无所谓的，想做多少做多少吧。
烤箱180度烤15分钟。我的烤箱温度有些偏高，具体时间根据自己家的烤箱而定，花生烤的程度不一样，花生酱的颜色也会不一样。
烤熟了就把外衣剥了放进坡壁机
坡壁机最高档位研磨两分钟花生酱就好了。期间不需要加油，所以做好的花生酱是非常稠的，干了就完全凝固了。吃的时候需要用油调稀了吃。
是不是很快手！
太香了
蚂蚁上树（肉沫粉丝）的简易做法
肉沫如果新鲜就可以不放料酒，如果不太新鲜可以炒肉末的时候淋些料酒去腥。喜欢吃肉就可以多放些肉沫，这个比较随意哦。
辣椒和胡椒粉也可以根据个人口味适当增减。
用料：
300克肉末
2把粉丝
1根香葱
10克干辣椒段
1大勺猪油
1碗清水
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺白糖
少许胡椒粉
做法：
蚂蚁上树，又叫粉丝肉沫
粉丝泡凉水备用
猪肉馅300克左右根据个人口味吧，香葱一根切沫，干辣椒斜切成段。
猪油一勺，没有猪油其他油也可以代替。
清水一碗
两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺糖，胡椒粉少许。胡椒粉可根据个人口味适当增减。
起锅烧油，油热下肉沫，肉沫翻炒出油。如果肉沫不是很新鲜可以淋些料酒去腥。
放入干辣椒继续炒出香味。
炒出香味后，倒入事先准备好的调料，炒匀。
放入粉丝。
倒入清水。
水开后盖盖，大火闷2分钟。如果粉丝泡的时间比较长可以不用闷，直接大火收汁。
开盖大火收汁，收干后盛出撒上葱花就好喽，简单吧。
视频为啥传完总是这么模糊呀‼️看下视频汤汁快要收干可以转中小火继续翻炒粉丝，到粉丝有点焦，粘锅底的状态最佳。当然火候掌握不好的也可以省去这一步。
家常月子餐（妈妈的味道）
孕育是一场最美的旅行😄……
时光荏苒，岁月匆匆，
当年棒在手心的小丫头👧🏻……
转眼27年后……2020年4月22日的凌晨☀️……
小棉袄历经数阵阵痛，喜得小米妮一枚👧🏻……
心怀浓浓爱意为女儿做的月子餐💞……
感恩💞当我白发苍苍时，亦来回忆人生中宝贵的点点滴滴😄……
用料：
茶油，麻油，花生油
少油，少盐，少糖，
高蛋白，低脂肪
水果，蔬菜，
鱼虾肉，鸡蛋，家禽等
精心，细心，爱心打造
做法：
顺产第二天下午出院的晚餐，小米粥，里脊肉炒时蔬，杏鲍菇豆腐汤。
早餐：现榨核桃芝麻糊，高压锅版水煮玉米，鸽子蛋，汤包。
午餐：排骨豆腐皮汤，番茄炒蛋，水煮菜花，米饭。
下茶茶：芝麻糊，煎蛋饼，蓝莓。
晚餐：黑鱼胡萝卜汤，红米苋，豉豆，彩椒猪肝，米饭。
早餐：南瓜小米粥，牛奶鸡蛋饼，牛奶，水煮鸡蛋。
午餐：鲫鱼豆腐汤，清蒸鲳鱼，花生红枣猪脚汤，杭白菜，米饭。
下午茶：小馄饨，鸽子蛋枸杞子银耳羹。
晚餐：青菜豆腐汤，高压锅版水煮玉米（软糯），清蒸茄子，水煮河虾（去壳）。
早餐：核桃芝麻枸杞子糊，水灼苹果，香菇菜包，鸽子蛋。
午餐：清蒸桂鱼，蒸南瓜，水煮吞豆，菠菜，番茄蛋汤。
下午茶：红糖素面坚果汤卧蛋。
晚餐：鲫鱼豆腐汤，清烧鸡翅，杭白菜，米饭。
早餐：古早味蛋糕，水果，绿豆粥。
午餐：清蒸鲈鱼，清蒸茄子，水煮毛豆，虾，紫菜虾皮汤，米饭。
下午茶：一份坚果姜茶卧蛋。
晚餐：炖蛋，炒菜心，排骨玉米汤，米饭。
早餐：炒米粥，坚果姜茶鸽子蛋，酸奶水果蛋挞，苹果，（粽子末有吃哈）。
午餐：西芹墨鱼，香菇烧鸡，鳘鱼头西兰花西腐汤，娃娃菜，米饭。
下午茶：核桃红枣芝麻糊，牛奶鸡蛋饼，蓝莓，红提。
晚餐：鳘鱼头汤，彩椒肉片菌菇，韭黄炒鸡蛋，土豆炖牛肉，米饭。
早餐：蛋糕卷，五红汤，水果。
午餐：蛤蜊杭白菜粉丝汤，麻油猪肝，鲫鱼杏鲍菇木耳汤，虾肉煲，米饭。
下午茶：木瓜牛奶。
晚餐：木瓜鲫鱼汤，杭白菜，排骨莲藕汤，酸菜土豆丝，米饭。
早餐：牛奶海参炖蛋，酥炸年糕。
午餐：上汤排条，西兰花，清蒸鲈鱼，地瓜叶，黄鳝段汤，米饭。
晚餐父女俩同一个月生日🎂（感恩😄也是缘分哈）。
早餐：红枣枸杞小米粥，坚果姜茶鸽子蛋。
午餐：芋头烧鸭，笋壳鱼，鲫鱼杏鲍菇胡萝卜汤，大酱汤，米饭。
下午茶：木瓜牛奶。
晚餐：西芹腰果，小龙虾，清蒸桂鱼，上汤红米苋，炒花蛤，彩椒肉片，蒸箱蒸虾，花式土豆泥，乌鸡汤，炒米粉。小西米宝宝的👧🏻舅舅来了🥳……
早餐：汉堡，五红汤，水果。
胡萝卜毛豆玉米炒虾仁
用料：
300克虾仁
半根胡萝卜
半个玉米
少许盐
葱姜蒜料酒各少许
柠檬片2----4片
玉米淀粉少许
做法：
虾仁挑出泥线洗净放少许盐料酒柠檬片葱姜腌制15分钟左右，再放少许玉米淀粉搅拌均匀
锅里油热倒入虾仁翻炒至变色倒出备用
蒋备好的胡萝卜丁玉米粒和毛豆倒入热油锅翻炒
最后倒入虾仁翻炒几分钟，根据自己口味放调味品装盘！
我放了点香菜，滴入几滴香油
Q弹南瓜糯米球
南瓜加入糯米粉做的小甜品，非常好吃
用料：
90克南瓜泥
70克糯米粉
15克玉米淀粉
10克细砂糖
48克豆沙馅
数量六个
做法：
准备好所有材料，避免制作过程中手忙脚乱
南瓜去皮蒸熟，取90克用勺子压成泥(提示：南瓜泥不需要加水)
筛入糯米粉，玉米淀粉，细砂糖揉成光滑的面团(因南瓜含水量不同，糯米粉预留出十克，适当调整)
活好的南瓜面团软硬适中，摸上去和耳垂差不多，盖好保鲜膜防止干裂，不需要松弛
手上抹一点油防沾，把面团平均分成六等份，每份大约28克，豆沙馅平均分成六等份，每份大约8克，盖好保鲜膜防止干裂
取一份面团，从中间钻一个小洞如图
放入一颗豆沙馅，利用虎口轻轻往上推，收口捏紧，搓圆(手法和做蛋黄酥一样，慢慢往上推)
手上抹一点油，稍微压扁
用牙签压出线，六道八道都可以，随自己喜欢
我压了一个米字，用牙签压到底部，不要太用力，避免把豆沙馅压出来，成品不美观
做好一个放入蒸锅，避免干裂，蒸锅垫油纸防止蒸熟沾锅
全部做好放入蒸锅，顶部放上枸杞或葡萄干装饰，冷水上锅，大火烧开转中火蒸12分钟左右即可，蒸好闷三分钟
成品，软糯好吃
成品图，要趁热吃，凉了不好吃
成品图
三豆浆 （黑豆，红豆，绿豆）
因为我们两夫妻觉得外面的豆浆很甜，没有豆浆味。之后就自己做了。。自己煮的 豆浆 更浓，更香，更好喝！老公就是喜欢自己做的，外面买的他都不要喝。可以试试看哦。分享一下我的做法！
用料：
黑豆
绿豆
红豆
做法：
把红豆，绿豆，黑豆。。用电饭锅煮30分钟。（其他人做豆浆都会先泡一夜，我这个做法比较简单点。因为我觉得如果泡的话 还有生味。不好喝）
煮了之后，用果汁机打。
之后 把打好的豆浆 煮开。（我加了点红糖）
香喷喷的豆浆出炉啦。。
潮汕卤琵琶腿（电饭煲版）
一直不知道如何做琵琶腿，放在冰箱好久了，今天挑战一下，来个电饭煲潮汕卤琵琶腿！事实证明，相当好吃哇哇哇！！
用料：
2勺生抽
4粒冰糖
2勺老抽
若干盐
2勺料酒
5片姜
1袋潮汕卤水
4个只白煮蛋
1袋冬笋
做法：
冰箱里放了好久的泰森琵琶腿，今儿试试！做了它！：）
这个潮汕卤水汁看起来不错，不知吃起来如何？试试！
加点儿应季的冬笋进去，洗净切好，一定好吃！
煮几个白煮蛋，一会儿一起卤！
鸡蛋煮的时间长了，不太好剥皮～
全部放进电饭煲，卤水汁倒进去，想吃味道浓一点就放二袋吧！笋铺在锅底。
出锅！看起来很好吃，闻起来也很香，试试！
成功！得到儿子大力赞扬，哦耶！
蓑衣黄瓜
夏日里，一盘酸辣清爽的黄瓜，生津开胃。
用料：
2根小黄瓜
30g红辣椒
1个青柠
适量豆豉酱油
适量葡萄醋
适量盐
适量白糖
适量生抽
做法：
食材| 小黄瓜 ▪ 辣椒 ▪ 青柠

佐料| 盐 ▪ 白糖 ▪ 葡萄醋 ▪ 豆豉酱油 ▪ 生抽
挑选黄瓜尽量挑选身直一些， 切时在黄瓜底下放两根筷子，以做固定，使刀不易偏移。
先朝黄瓜一面竖刀切下，因筷子垫其之下，不必担心切断，一面切毕，将黄瓜翻个身子，再斜刀切下

一般日常所吃，切成的片等宽均匀便好，不必苛刻，切成之后的黄瓜形似弹簧，拉伸垂下呈螺旋状，别有意思。
将备好的各味调料，一同混搅均匀，辣椒切小段置入碗中，建议选取新鲜辣椒配合，滋味才会更为鲜辣。
青柠洗净，切为薄片，也一并入碗，青柠果汁融于汤汁之中。
汤汁调剂完成，静待片刻后，已拥有了青柠的酸，朝天椒的辣，就可将其淋入切好的黄瓜即可。
鸡蛋灌饼
既简单又方便 
抖音上学来的
马上分享给大家🤗
用料：
适量鸡蛋
适量盐
适量面粉
适量油
适量开水
做法：
准备面粉300克如图☝️ 放适量盐
把面分半一边用开水和面另一边用凉水和面。如图☝️
然后把开水喝凉水面上方食用油 如图☝️
揉成团密封发20分钟 如图☝️
用小碗放两勺面粉 起锅烧油待油烧开浇到面粉 注意⚠️一边倒油一边搅拌 弄到像勺子舀起来是稠稠的就可以了 如图☝️
然后发好20分钟的面拿出来弄成这样的圆圆如图☝️ 然后擀成比饺子大的皮把刚用油弄的馅放进去记住要适量大概一个包一小勺这样。包好又弄成图上圆圆的等15分钟即可
15分钟好了用擀面杖擀薄起锅烧油 2⃣️面翻 鼓起来用筷子开个口把鸡蛋倒进去即可
成果如图☝️ 有条件的包着香肠生菜辣椒酱真的绝美味儿🤗
黑胡椒黄油口蘑
用料：
12个口蘑
1勺黑胡椒
6克黄油
3瓣蒜
四分之一黄色柿子椒
做法：
口蘑洗干净去蒂，控水备用
采用能控温的多功能平底锅，放入黄油（食用油也行），低温融化后，用刷子刷至锅的每处
将口蘑伞朝上先进行煎至金黄
然后翻面进行煎制，这时候会逐渐看到口蘑的小碗里逐渐有水出现
将黄柿子椒切成碎末放入口蘑小碗内，因为我是给孩子吃的，既要有营养又要避免辣，你们可以放入青椒沫，小米辣沫等
加入黑胡椒粉（这就能体现出多功能平底锅的好处，不怕焦糊，不用操心火候）。
鲜美的汁水都开始溢出来了
摆盘出锅，再把锅底剩余的汁水浇入，让味道更浓郁
黑芝麻米糊
简单方便的早餐首选，随意搭配点干货和水果，营养很全面了。
用料：
100克大米(黑米)、糯米
30克熟黑芝麻
随意抓几粒黑豆、红豆、薏仁，红枣、花生、核桃、蕨麻、莲子、百合、燕麦片(随意搭配)
做法：
米、豆之类隔夜浸泡。
所有材料放入豆浆机加适量水，选择米糊键
半小时后结束倒出食用，可按个人喜好加糖。
青椒炒鸭肠
主料是卤过的鸭肠或者鹅肠都可以。

鹅肠似乎比鸭肠更脆，更好吃。
用料：
适量鸭肠
适量蒜
适量青椒
做法：
热锅热油爆香蒜末
加青椒碎一起煸到半熟
放适量盐，继续拌匀翻炒
把卤过的鸭肠倒入锅中，翻炒，不用放盐了
翻炒一两分钟就出锅。味道略辣，很下饭。
当归黄芪红枣枸杞桂圆膏
当归补血和血，调经止痛；黄芪补气良药
用料：
200克红枣
100克当归
100克枸杞
150克桂圆
100克黄芪
500克黑糖
做法：
准备材料，提前一晚泡发当归和黄芪
用搅拌机搅碎，不要搅太碎
大概这样就可以了
用泡发的水和搅碎的黄芪当归先煮一小时，先煮沸腾，再小火熬制
先放黑糖，让黑糖融化
再放剪好的红枣
接着放桂圆
最后放枸杞
再熬一个小时完美出锅
装瓶，常温放一个月，放冰箱可以半年
欢迎预定
自制三文鱼松
用料：
750g三文鱼
少许克糖
勺生抽
1个柠檬
克盐
做法：
三文鱼切块，柠檬挤汁后，腌15分钟以上。
去掉柠檬，水开后，上锅蒸10分钟。
如果用煮，油脂残留少，容易炒干，但是不香。
所以挤了柠檬汁，大火蒸，会有很多水分在盘子里。稀释了一部分油脂，又保留了香味。
蒸好的三文鱼块，滤干水
弄散，用手，用筷子勺子都可以。
婴儿吃 请上料理机
不粘锅，平底锅，最好是煎牛排的锅。
铺平以后，用铲子压，可以加快水分蒸发。
不停的铺平，翻面，铲子压。可以拿本书，或者追剧，度过漫长时间。
加盐 糖 酱油 看自己口味
三文鱼油炒出来 8分熟的时候可以+芝麻
海苔等
用铲子压 再也没水分了
有香味了 就可以出锅了 
晾干再装罐
750g的肉 就这么点 几口就吃完
炒紫菜
理想的小零食 好吃的停不下来
用料：
20克紫菜
芝麻
2勺酱油
做法：
把紫菜剪成小块 差不多1厘米 按10克紫菜1勺酱油把酱油逐步撒入紫菜中 用手抓匀 腌制5分钟
凉油下锅放入熟的白芝麻 油稍微多点 芝麻开始漂散的时候 下入紫菜 小火炒匀炒干 出锅
颜值耐打的紫菜包饭
不散卷 新手上路的紫菜包饭
用料：
8张紫菜
2勺米煲的米饭
适量拌饭海苔碎（可以不加）
适量拌饭食醋（苹果醋，糙米醋，米醋都可以）
适量拌饭盐
适量拌饭糖粉
适量香油
适量拌饭芝麻
1小只胡萝卜
1小只青瓜（去芯）
2个鸡蛋
5克淀粉
1克盐
2根双汇火腿肠
4小根菠菜
4根大根（腌萝卜条）
做法：
鸡蛋打散 玉米淀粉5g加少许水融化 混入蛋液中 加少许盐调味  （玉米淀粉可以帮助蛋饼厚度均匀 所以一定要加）
过一下筛 等会煎鸡蛋的时候会更均匀一些 口感更细腻
胡萝卜去皮后切小条 尽量切的大小均匀些 我喜欢吃生的就没下锅了炒了
青瓜跟胡萝卜一样 青瓜去芯是为了避开太多水分 等会紫菜沾了水会烂掉  火腿切长条 跟鸡蛋一样 不喜欢火腿的可以换牛肉
食材都准备好了就可以拌米饭了。拌饭的调味看个人口味 香油是一定要加的 因为米饭放久了会流失水分 油可以保持米饭弹性 吃不完放冰箱第二天吃也不会硬掉 
糙米醋加了些许 口感更清爽
这种拌饭海苔家里没有可以不加 只加少许芝麻 
加盐 糖粉 （糖粉就是烘焙那种，比较容易融，加一些糖口感更有层次 因为有醋会酸）小朋友会吃得更香 拌完了自己尝一下味道 OK就可以开始了。
我买过竹的卷帘 用过一次后会长霉点 所以扔掉了 我建议大家用这种硅胶垫 方便保存 平时做烘焙也可以用得上 用一般的烘焙硅胶垫也可以哦。 
硅胶垫上粘上保鲜膜 中间用一些水固定一下别让保鲜膜来回移动 
把胡萝卜 火腿 鸡蛋 这些比较干的食材铺底 放上青瓜 菠菜 最后是大根 卷起来 最后用几粒米饭粘住开口
开口压在底下 卷好了先放一边备用
取另外一张紫菜铺米饭 大概跟我一样铺 铺完把刚刚卷好的食材卷放进来3分之1的位置 包起来 其实我是徒手卷的 因为不会散开 很好操作
卷完用硅胶垫包起来来回压实 可以开切了 刀要切一下用湿毛巾或者湿厨房纸巾擦一下带出的米饭 因为粘粘的会影响下一次的切割 
不会散开的 
喜欢沙拉酱的可以粘一些 芥末和酱油也可 小朋友喜欢蕃茄酱也可以沾着吃 夏日里清爽的味道
自制葱油及葱油拌面
陈允斌老师在书中讲到葱全身都是宝，葱涕就是葱里黏黏的汁液，能止伤口的血，还能防止伤口发炎，以后不容易留下疤痕。

葱白连须能治鼻子堵，流清鼻涕，头痛。风寒感冒初期，用葱白连须熬水，比较严重了加几片生姜和一点陈皮，只熬三分钟就好，趁热喝掉。这个我们大多数人都知道。

而葱叶呢，可以降压降脂。

葱油饼，太好吃，用的就是葱叶。

还有就是拿来熬葱油，用猪油熬制，文火慢熬，一点一点地把香味逼出来，用的都是小葱。

这个时候四川的火葱已经长得有点长了，有很多的叶子，正好拿来熬葱油，葱白留下来，做酱肉包子，葱须掐下来晾干，放在那以备不时之需。

熬葱油用的猪板油和葱叶的比例是1:1，这样熬出来的油，葱味最浓。


听说上海的葱油拌面很好吃，我试了试，只放了三年陈酿的酱油和制好的葱油，还有花椒面拌一拌，吃的时候发现不要放花椒更好。味道清香，确实不错。
用料：
200克小葱叶
200克猪油
做法：
小葱分成两半。
把葱叶洗净，晾干水，切成段。
热锅，放入猪油化开。
如果要制作猪油，买猪板油洗净切碎，锅里放一点水，放入猪板油小火慢熬就行。熬完之后的油渣也可以用糖拌着吃或者做菜，超好吃。
放入葱段，小火慢慢地熬。
直到葱叶变成焦黑色即可关火，捞出葱叶。
油舀入瓶中，密封储存。
煮一碗面，放一点酱油和葱油，拌一拌，就很好吃啦。
芝士咸酥曲奇
来自月梦kelly和PandaCake的方子，自己看的备忘录，记录一下自家烤盘做的分量，做法基本一样，不算菜谱。ps饼干相当酥，虽然我是脆饼干党，但是这个咸味曲奇味道很棒！花生碎贼香！
用料：
60克黄油
20克糖粉
1.5克盐
100-110克低筋面粉
1个蛋黄
适量色拉酱
适量花生碎or芝麻
1片芝士片
做法：
黄油切丁，室温软化。
软化之后加入糖粉，打发至发白。qwq作为新手，打发黄油对我来说真是太难了！！
加入蛋黄，搅打至吸收。加入盐，拌匀。
半片芝士片切丁加入上一步，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，揉成一个面团。
每个面团分成差不多10克大小的小面团，搓成圆大拇指压扁。
剩下半片芝士片切丁，每个上面放两片，刷上蛋黄。
上面挤色拉酱，最后放上花生碎or芝麻。
烤箱180°预热，烤15-20分钟，自行观察上色情况。
🍰奥利奥酸奶慕斯➿6寸
给老妈做的生日蛋糕～儿子想吃巧克力味，所以放了奥利奥，加了酸奶没有那么甜腻，主要是简单快手，而且适合天热吃。
没有什么技术含量，做起来吧……
用料：
蛋糕底：
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
慕斯蛋糕液：
200克安慕希酸奶
30克糖粉
200克淡奶油
10克新鲜柠檬汁
3片(15克)吉利丁片
40克奥利奥饼干碎
适量装饰饼干
做法：
奥利奥饼干用料理机打碎或者放保鲜袋敲碎
黄油隔水融化，加入饼干碎搅拌均匀
倒入模具中抹平，放冰箱冷藏
吉利丁片放凉水中泡软，水没过吉利丁就可以
糖粉放入酸奶中搅拌均匀，喜欢甜的再加10克
淡奶油打发至变稠，微微出现纹路状态，吉利丁片把水倒出，隔水融化
趁热把融化的吉利丁片倒入酸奶，搅拌均匀，再把酸奶糊倒入淡奶油中搅拌均匀
放40克奥利奥饼干碎搅拌均匀
倒入模具中，放上奥利奥饼干，我去了夹心用了3块，也可以不去夹心，也可以不放饼干，这个随意。把蛋糕放冰箱冷藏3小时以上至凝固！
脱模啦～
四周粘了樱花粉饼粉碎，上面做了小装饰，简单的生日蛋糕🎂完成✅
可以分成6块～六个人吃足够了
糖醋白萝卜丝
糖醋白萝卜丝是很不错的开胃菜，在天气炎热的夏天吃糖醋白萝卜丝会让人食欲大增
用料：
1根白萝卜
适量白糖
适量白醋
适量盐
做法：
白萝卜切丝，加少量盐腌制15分钟
把腌好的白萝卜丝挤出水份加适量醋和白糖拌均匀就做好了
红枣红糖发糕
搬运自山地姐公众号
https://mp.weixin.qq.com/s/ltLCt7EOS9b1eUp32AmB7Q
用料：
100g红枣
50g红糖
180g中粉
1g泡打粉
2.5g酵母
170g水
2个鸡蛋
做法：
去核红枣、水、红糖
30 速度8
加鸡蛋、酵母
2min 速度4
加面粉、泡打粉
30s，速度3
面糊倒入模具，发酵到两倍大
水开后上锅蒸25min，再关火焖5min
中间不要开盖
BLW菜谱 － 菠菜奶酪麦芬
特别适合出门带着当一顿饭。
＊此菜谱翻译改编自《The Baby-led Weaning Cookbook》作者：Gill Rapley & Tracey Murkett

更多BLW知识 - 微信公众号：BLW私厨
用料：
1小块黄油
半个洋葱
175g白面粉
12g泡打粉
2个鸡蛋
110ml牛奶
125g奶酪（切小块）
60-75g菠菜
做法：
预热烤箱160度。
热锅，下黄油，炒洋葱粒。炒熟后淋干油备用。
混合鸡蛋牛奶加入菠菜，洋葱和奶酪，最后筛入面粉和泡打粉，混合均匀。放入烤箱160度烤15-20分钟。
芝麻脆饼
之前在蛋糕店吃过，念念不忘，今天就研究了一下做了很不错哦
用料：
两个蛋清
25g糖
40g低筋粉
10g玉米淀粉
40g白芝麻
30g玉米油
一点点盐
做法：
把蛋清加糖搅拌均匀，不需要大发
然后把剩余的材料全部放入搅拌好的蛋清溶液中，搅拌均匀
取烤盘和油纸把步骤2倒入刮平，要刮均匀（这些材料可以烤两盘）
入烤箱180度15-20分钟即可
一粒食记/企图减脂日常篇
断断续续调整饮食习惯，虽然成效不明显ˊ_>ˋ
用料：
有啥吃啥，蛋白质，碳水，脂肪。
做法：
蛋白质蔬菜量大，碳水控制。少油少盐。
章丘铁锅开锅
我的这口章丘铁锅是2018年2月《舌尖3》播出时候订购的，王玉海师傅打的，等了13个月，终于到手了。这个开锅的方法适合所有铁炒锅。
用料：
1只铁锅
少许食用油
一块带着薄薄一层肥膘的猪皮
半斤青菜
做法：
洗锅——将新的超锅用洗洁精洗净里面和外面的保护油，然后放到灶上开大火烧干
烧干——烧干后继续大火加热，看到锅底的颜色先变红棕再变成蓝色时，开始转着锅烧周围
烧蓝——直到锅的所有地方都烧成蓝色就好了
食用油润锅——关火让锅冷却五分钟后在锅里加入食用油，开小火，并转动锅体，让油把锅的每个部分都接触到，如果太靠边的位置不容易接触到，就拿一个刷油的小刷子辅助一下
猪油润锅——继续一直小火，把猪皮有肥膘的部分贴着锅，让肥膘擦拭到锅的每个角落
猪油润锅——猪油把锅都润了一遍
炒青菜并且扔掉——用锅里的油炒一份青菜，随便什么菜都好，炒完后把青菜到掉不吃，用清水把锅洗干净，一定不要用洗洁精，不要用洗洁精，不要用洗洁精！！！！！
洗好以后，在火上把锅烧干
这是我这口铁锅的开锅菜——土豆炒柿子椒片，真的是一丁点儿都不粘，太赞了！！！只是一只手拍视频一只手颠勺好难啊！！！！！
虫草花玉米胡萝卜炖排骨汤
爱喝汤的我在西北吃多了牛肉面和烤肉想来点清淡的
用料：
1根大骨头
大约10克虫草花
1-2根玉米
1根胡萝卜
15-20颗枸杞
2次各4-5片姜
2次各1-2根切段葱
适量盐
适量料酒
做法：
先把大骨头焯水，剁小块洗净放入水，葱段，姜片，倒入适量料酒（可稍微多点），大火煮开去沫
准备好葱段，姜片，枸杞，干虫草花泡发
胡萝卜切小段，玉米切段
焯水去沫后大骨头洗净，再放入葱段，姜片，枸杞，虫草花，水，大火煮开，转小火，煮大约1个小时，再放入切好的胡萝卜，玉米，炖煮，继续大火煮开，转小火，再煮大概30分钟，开锅前大约10-15分钟放入适量盐调味即可！
起锅，咕噜咕噜，开喝吧！超级赞哦……
猪骨鱿鱼粥(宝宝辅食)
记得小时候放学回来妈妈煮了一锅鱿鱼粥，那味道好吃到一直留在记忆里，今天也是第一次给宝宝煮，也要把妈妈的味道留在他的记忆里。
用料：
2块猪骨头
1只干鱿鱼
3片姜
1根葱
适量大米
做法：
把鱿鱼泡发洗净签好.猪骨头洗好焯水.
先烧开水.放入适量的大米.猪骨头.姜片，
滚5分钟后放入鱿鱼.调小火盖上盖子慢慢焖，
熟了加葱调味就好了，
烤红薯(冷冻)
红薯买太多容易坏？早晨想吃来不及烤？

每次想吃烤红薯，烤一个红薯要一个小时，费电又费时间？

有没有办法把买回来的红薯全烤完冷冻起来，下次吃的时候直接加热一下直接吃呢？既不怕坏，又不浪费电，毕竟一大盘，够吃很久啊😘

当我看到网上50元卖10根100克的冰冻红薯的时候我有了想法💡
用料：
5个红薯:烟薯25号
60分钟220度
做法：
红薯洗干净表面的泥土，沥干水分，尽量保持红薯皮的完整性，破了的红薯会从伤口处流汁，红薯会变干。
红薯放烤网上放烤箱中层，烤盘垫锡纸或油纸放烤箱中下层，以防流出的薯蜜弄脏烤箱。
烤箱220度，60分钟，不要开风扇。
放至手温，装保鲜袋。放入冰箱冷冻层，冰箱有速冻功能的话，开速冻。
下次想吃的时候可以常温放至解冻即可，喜欢吃热的可以常温解冻后微波炉加热5分钟或烤箱加热10分钟。
好吃到爆的隔夜厚吐司
这样吃再也不担心买回来的吐司吃不完了，这样做的口感绵密像蛋糕，真的好好吃喔！方法分享给你们啦！
用料：
2个鸡蛋
10克白砂糖
200克牛奶
一大块吐司
一小块黄油
适量水果
适量炼奶
一点点糖霜
做法：
保鲜盒里打两个鸡蛋➕10克白砂糖➕200毫升牛奶，搅拌均匀。
放入吐司浸泡，翻一下面，盖上盖子，放冰箱冷藏隔夜
盘里放黄油，150度烤2-3分钟融化，放入浸泡隔夜的吐司，上下火200度烤20分钟，出炉放上喜欢的水果
淋上炼乳，撒上糖霜搞定，喜欢记得收藏关注我呀！
拜拜👋下次见
孜然咖喱肉串
好吃到停不下来。有三种不同的做法，选择你最喜欢的吧。
用料：
200g-300g猪梅花肉
一大勺咖喱粉
一大勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一小勺白胡椒粉
一小勺五香粉
一点点盐
适量生抽
适量食用油
做法：
梅花肉切片。所有调料除食用油之外全倒入，拌匀。
拌入食用油，冷藏过夜。
隔天拿出穿在牙签上。牙签可以先用开水浸泡，一是清洗消毒，二是不容易炸糊或烤焦。
可以选择圆底锅，用少量油分批操作。
炸熟后捞出。
也可以穿在长一点的竹签上用平底不粘锅煎熟。平底锅倒油，油热后把肉串两面煎熟即可。
还可以用烤箱来做。烤箱上下火200度，预热10分钟，把肉串整齐摆放在烤架上，放中层。先烤10分钟，取出翻面再烤5分钟即可。不建议直接放在烤盘上烤，肉会浸泡在烤的过程中流出的水分里，影响口感。
蔓越莓奶香冰糖米糕
今天教给大家的这一款米糕绝非一般意义上口感粗糙、质地蓬松、口味清寡的米糕，它变身于南昌特色小吃“冰糖糕”，需要将上等大米在等量（重量）的水中浸泡一夜后再打成极细腻的米浆。合格的米浆色泽洁白，捻起来几乎没有明显的颗粒感，久置后水与米粉不分层，米粉不沉淀。这样的米浆和上适量冰糖经旺火蒸制后润泽如羊脂白玉，紧致Q弹、透着隐约的清润柔和的甜，配上一些果脯、鲜果或干果碎，浇上炼乳或糖浆，一口下肚⋯⋯享受啊！
用料：
200克大米 
200ml清水
40克冰糖
适量蔓越莓干
适量炼乳
做法：
第一天：200g上好大米淘洗干净，沥干后浸泡在200ml清水中，至少四小时，我一般是浸泡过夜；
第二天：量出冰糖40g辗碎---方法嘛，各显神通好啦，哈哈哈哈；（怕甜的可减糖）
泡好的大米连水一起倒进料理机，加入冰糖碎，打成细腻的米浆---米浆必须打得很细，捻起来几乎感觉不到颗粒；
不锈钢盘子（传热快）抹一层油防粘，倒入米浆---把米浆厚度控制在
5厘米左右最好---200g米量可做24cm的盘子两盘；
蒸锅水开后将盘子上笼，加盖，大火蒸20分钟，取出；
手上拍上凉水（防粘），取出米糕，切块；
装盘，（晾凉后）撒上蔓越莓干碎，浇上炼乳即可。
英式果茶
又到了吃水果的季节了！简简单单直接吃的确很棒～但如果稍微花点心思，煮一壶果茶，喝着带着水果香甜的茶，吃着热乎乎软软的水果粒，满足感爆棚☀️
用料：
5个草莓
小半个菠萝
1个苹果
1包伯爵红茶包
适量冰糖
适量水
3片柠檬
做法：
将草莓、苹果、菠萝切丁，柠檬切片
红茶最好是伯爵红茶，不然就没有那种味道了～这是我个人喜欢的伯爵红茶的牌子
把水果丁柠檬片以及茶包放入耐热的壶中，并烧适量水，量的多少根据自家壶的大小以及喜爱的浓淡来决定
将烧好的水倒入壶中，泡3～5分钟，将茶包取出，根据个人口味加入适量冰糖
倒到美美的杯子里，约上三五好友，来一次下午茶吧～
山药拌木耳
山药  木耳  都是好食材  夏天嫌热凉拌在一起绝对好搭配 其中的关键点在于汤汁！
用料：
300g山药
七八朵木耳
各少许葱姜蒜
一勺酱油
两勺醋
半勺鸡精
三四根干红辣椒
适量盐
做法：
葱切丝 蒜切片 姜切丝 干辣椒切段 与酱油 醋 盐 鸡精 混在一个碗里  油热后浇在上面作为汁
山药削皮切片  木耳泡发撕小朵 煮开水 先焯木耳再焯山药  不需很久  片刻即可
山药木耳混在一起浇汁拌匀装盘上桌