xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜又不腻的潮汕甜白果鹌鹑蛋
LG很爱吃甜白果。不过因为这种食物需要浸泡过久一点才没有毒性。平时也是不经常吃。特意去市场买的是剥好的，而且卖家说已经泡了一夜的。
用料：
十多个鹌鹑蛋
适量冰糖
一斤白果
适量橙皮
做法：
白果记得是要泡过一夜的哦。
煮鹌鹑蛋不破壳的诀窍是，加少许盐，慢火，煮熟后再泡下冷水哦。新鲜橙皮，去掉那层白色，然后切小丁。
热油，下白果先翻炒。
加入橙皮丁，再继续翻炒几下。
然后把白果倒入砂锅，加上鹌鹑蛋，还有冰糖，适量的水。
煮沸以后，文火再煮二十多分钟。
关火后再撒上芝麻，哈哈。
葱香火腿肠面包
简单美味香肠面包～孩子喜爱
用料：
110克高筋面粉
40克低筋面粉
3克耐高糖酵母
20克细砂糖
20克全蛋
80克牛奶
2克盐
15克黄油
馅料：
3根（一切两半）火腿肠
少量黑芝麻（或白芝麻）
适量鸡蛋液（面包表面）
做法：
将酵母粉，盐，糖，鸡蛋液，牛奶搅拌融化，加入面粉揉成面团光滑，再加入黄油，揉成面团至完全扩展阶段。收圆入盆覆盖放到温处发酵两倍大。     

                  用食指蘸面粉插入面团取出后，凹洞不反弹或反弹很缓即发酵完成。
把发酵好面团排气，分成6等份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀成椭圆形。
由上往下卷
用双手搓成长条形（不要强用力搓）
搓好的面团缠绕在火腿肠上
收紧上下收口。
放入烤盘摆放好，留足空隙。最后发酵至1.5倍大。
刷上鸡蛋液，表面撒上少量芝麻。上下火，中层180度烤15～20分钟。

（烤箱温度有差异自行掌握好）
成品6个
第二方法造型：

1、和面和发酵方法跟以上一样完成。

2、面团分成80克左右一个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，取一个面团擀成椭圆形。
把一条香肠放入面团中间，收口黏紧。
用刀切口但不切到底，把切口翻成花形。
左右摆出形状。进行第二次发酵成原面团的两倍大。
（葱花加少许盐）面包胚刷上鸡蛋液，撒上葱花，放入预热至180度的烤箱，中层烤15分钟。
成品
好香！
儿子喜欢的苹果派
用料：
1个苹果
适量黄油
1个鸡蛋
少许细砂糖
5克玉米淀粉
1张手抓饼
做法：
所有材料准备齐全
苹果我用的是这种黄色的，比较面，口感好，苹果切成小丁，蛋清蛋黄分离，淀粉加水搅拌好
黄油放入锅中加热化开，然后加入切好的苹果丁，依据自己的口味加入糖，进行翻炒，待苹果丁软后就可以关火了
手抓饼千万不要拿出来太早了，不让完全化开就不好包了，把晾凉的苹果丁放进去，包好，用叉子压边
然后刷蛋黄液，还可以放点芝麻，烤箱150度，烤10-15分钟，依据自己家烤箱的情况而定
完成啦！我家孩子吃了两个，嘿嘿😁
鲜味春卷
九月韭，香破口，这个季节的韭菜鸡蛋馅儿做成春卷，外皮酥脆，鲜味十足。
用料：
春卷皮：
200克中筋粉
105克水
馅料：
韭菜鸡蛋馅儿
做法：
面粉逐渐加水，和成光滑细腻的面团，醒面20分钟。
将醒好的面搓条。
切成30克一个的面剂，就是比平常饺子剂大点。
擀成中间厚边上薄的面皮，大小要一致。
10个为一组，每个面皮上刷油，切记边边角角都要刷到位，不然蒸熟揭不开，注意最下和最上边面皮要大一些。
用擀面杖轻压刷好油的面皮摞儿，轻轻擀开。
正反两面擀，这样上下面皮擀的均匀。
擀成直径20cm大小即可。冷水上锅，蒸16分钟就好了。
待饼皮不烫手时，每张揭开。看，均匀通透的春饼皮，可以直接卷各种喜欢的菜吃。
我在这只介绍春卷的做法。调好韭菜鸡蛋馅儿，所有材料混合好，最后放韭菜，轻拌均匀，这样可以保持韭菜鸡蛋馅儿的鲜味。
开始叠被子，把馅儿放在春饼皮下1/3处。
左右向中间折叠。
向上折叠，最上面抹一点水。
全部叠好。
平底锅放油煎至两面金黄出锅。
咬开看看，韭菜鸡蛋春卷，鲜……
盐爆花生米（烤箱版）
超级简单的做法，此方法也可以用微波炉做。
用料：
一烤盘花生
少许盐
一点点水
做法：
将花生放入烤盘，中层180度，上下火烤20分钟左右，也可根据自己的烤箱温度，花生大小而上下调整。烤至熟透
准备一个小盆放一小匙盐，一点点水，（能溶化食盐的量即可)，趁热将刚烤熟的花生米倒入盆中，翻均即可。
花生猪脚
电饭煲焖煮出来的肉肉酥烂，滋味浓郁，让人一吃上瘾！更重要的是，非常的省事。不需要高超的厨艺，即便是零厨艺的厨房新手，完全可以做的来。将材料腌渍过后，丢进电饭煲，交给他来替你完成，咱们要做的，就是等着大快朵颐吧！
用料：
猪蹄
花生
烤肉酱
油
生抽
老抽
八角
洋葱
姜
做法：
猪蹄洗净，刮去表面的猪毛，脚趾部分褶皱部分，不容易清理，可以将其切除或者慢慢刮
锅子烧水，将猪蹄放入，焯水5分钟
捞出洗净，将其切开
剁大块
锅子再次烧开水，将猪蹄放入，焯水
捞出，用温水洗净
捞出控干水分
加入烤肉酱
倒入老抽上色
倒入老抽
放入八角
倒入葡萄籽油
放入洋葱丝和姜丝
将其搅拌均匀，腌渍半小时以上
将腌好的猪蹄放入电饭煲，按下炖煮键
炖半小时左右，放入花生
继续炖半小时左右，至猪蹄软烂为止
熏火腿煎蛋三明治
秋天真的是野餐聚会的大忙季，所以常常要准备一些方便外带，适合大部分人口味，还顺带要兼顾荤素搭配的小吃简餐。三明治就是最好的选择之一 因为食材不受限，家里有什么，搭一起，又是新的口味。

今天做的是比较传统但是经久不衰的熏火腿肉煎蛋三明治。酸酸甜甜的番茄酱，爽脆的黄瓜片，多汁的番茄片，清爽微甜的生菜丝，加上稍微煎到金黄的熏火腿肉，焦香可口的煎蛋，全部加一起，小小一口，满足各种口感的需求，总之我喜欢😉😉
用料：
适量吐司面包
适量熏火腿肉
适量鸡蛋
适量生菜
适量番茄
适量黄瓜
适量番茄酱
做法：
鸡蛋和熏火腿肉分别煎到两面金黄。

吐司放进烤吐司机，烤到稍微金黄即可
依次放上一个鸡蛋，生菜叶，两圈番茄酱
再依次放上两片熏火腿肉，四片薄薄的黄瓜片，再一圈番茄酱
盖上三片薄的番茄
盖上一片烤好的土司片。左手稍微按压住三明治，右手在中间切一道，变成两个三角形中间插一个牙签稍微固定住就好
如果是像我要外带去郊游的，可以装深的盒子里，然后在上面的那个角再插一根牙签，可以帮助固定。
稻花鱼
受邀去美丽的小村桐木溪，抓稻花鱼，并用最传统的方法烹饪。稻花鱼其实就是鲤鱼的一种，放入水稻田里后以稻田里的小虫和稻花为食至水稻收割前捕捉，肉质细嫩无腥味，杀鱼时只要将鱼胆清理掉其余内脏皆可食用，特别是鱼肝鲜嫩肥美。最传统的做法就是先用菜油煎到两面金黄，用油爆香葱姜蒜辣椒后加水加盐煮开，放入煎好的鱼，至汤水变成奶白色时加入山胡椒提鲜既可以出锅，鱼肉细嫩，内脏肥美，汤汁浓郁。当然稻花鱼还有一种传统做法，就是苗家的坛子酸鱼，这个就留待下次去体验，因为我被火塘里的烟火熏得眼睛睁不开汗也一直流，需要下溪里去游泳降温，哈哈。
用料：
克盐
菜油
辣椒
野山胡椒
大蒜叶
姜
蒜粒
做法：
鱼要宰杀干净，特别是苦胆要去除干净，内脏要保留特别是肥美的肝
用菜油煎，记得锅底要放盐避免粘连
煎到两面金黄就可以出锅
鱼炸好后，将葱姜蒜辣椒爆香加水和鱼煮开，待汤汁成奶白色后放入盐和野山胡椒，起锅时撒入蒜叶提香
成品
迫不及待的吃鱼群众……
粢饭糕
用料：
250克大米
2克盐
350克清水
30克玉米油
做法：
大米250克淘洗干净放入电饭锅中。
加入350克清水，盖上盖子，煮熟。
煮好的米饭不用焖，立即开盖取出。
倒入盆中。
加入30克玉米油搅拌均匀。
在玻璃饭盒内铺上保鲜膜，把拌好的米饭放入饭盒中压紧，一定要压紧压实，冷却后盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时。
取出冷藏好的米饭。
切成
5厘米宽的片。
锅中倒油，油温200度下入米饭，炸至外表变硬时取出。
粢饭糕就做好了，外面的米粒脆脆的，里面的米饭软软的。
香甜酥嫩可乐排骨
老公和妹妹超爱吃的可乐排骨，色泽诱人，味道超好
用料：
一斤半猪肋骨
两勺五香料酒
三勺生抽
少许食盐
五个左右干辣椒
适量十三香
六片姜片
两三片生菜
六瓣茴香瓣
二十粒左右花椒
做法：
所需用料
猪肉洗净，放入盆中，加入盐，十三香，五香料酒，生抽，腌制十五分钟
起锅加入冷水，连同腌肉调料一起倒入锅中，加入姜片，干辣椒，花椒
煮至五分钟，只捞出排骨，过冷水
起锅油热重新放置姜片，干辣椒，花椒。
倒入排骨，中火翻炒，炒至微焦，放少许盐，少许酱油，翻炒微上色
加入半壶开水（不可放冷水，影响肉嫩感）加入300ml可乐（喜欢甜的可多放，酌情加入）。水滚后，捞出飘起的花椒粒，干辣椒，姜片
小火炖至二十分钟，大火快速翻炒收汁上色
装盘，完工！
芝士培根吐司
芝士浓郁四溢，面包绵软细腻~怎一个 香 字了得🤩。
用料：
2只鸡蛋
200g牛奶（+加鸡蛋一共）
40克糖
3克盐
300g高筋粉
3克酵母
20克玉米油
约50克马苏里拉芝士
2片培根🥓
适量玉米粒（或其他食材）
做法：
所有材料放入面包机，和面程序大约40分钟，不必纠结于手套膜，发酵至1.5倍。
取出排气揉成细长条，切小块。
均匀摆入吐司盒内（注意四角要放满）。
将培根🥓切细条，与芝士   玉米，搅拌均匀（最好提前化冻至室温，避免影响面团发酵）。
均匀撒入吐司盒，放入烤箱发酵至六分满。
预热烤箱175℃，无需盖盖大约40分钟，中途可根据颜色加盖锡纸。
用刮刀将内壁刮一下，脱模。
趁热吃，面包绵软，香气四溢，如想拉丝可多加点芝士。
诱人不?
（发大了容易溢出盒子），双倍的量也可放入10寸圆戚风模具内烤（内壁和底部先抹点油，否则不好脱模）。
被馋猫偷吃了一块😝
这个火候有点大
青梅汁
青梅汁+泰象牌苏打水！一定要冰镇的
青梅汁+绿茶（立顿绿茶）=青梅绿茶
这两样都超级好喝！！
我一般等糖都融化，梅子变褶皱就享用
5斤淘宝买的梅子，可以使用量为4斤左右，坏一点都不要用
用料：
5斤青梅
一汤匙苹果醋
看自己罐子大小冰糖
做法：
1.青梅清洗干净，然后用牙签去除青梅黑色尾部，然后泡盐水一夜，过几小时换水一次
2.杀青完就是这个样子的！建议用大盆，让青梅有一定的活动空间，更好杀青！不要放太满，可以多用几个盆
杀青完毕后，用纸擦干，或者自然风干
📌擦干后！！！再用保鲜袋打包放冰箱！
注意：放冰箱冷冻一夜！！！
这是冷冻好的！
这是没有冷冻的！就会褶皱！
这个用的是黄冰糖，更加透亮
这是冷冻过后的！！很饱满，这是两周以后的样子！
我做了两种，都很好喝！
这个用的是韩国黄砂糖！颜色更深
玻璃罐用酒精和温水混合后消毒，擦干，一层梅子，一层砂糖，就像这样，最上面淋上苹果醋！
青梅绿茶！超好喝！就是达利园青梅绿茶的味道！但是格外健康！
用的绿茶包是这款！
黄砂糖用的这款，名字是：韩国白雪砂糖
南瓜奶香吐司
南瓜吐司非常好吃哦，加入淡奶油的南瓜吐司更好吃，以前做过面包机版，这次改了改，做成烤箱版，推荐给大家～～

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用惠宜金像各半）
150克南瓜泥
25克鸡蛋
45克淡奶油
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
17克无盐黄油
做法：
首先制作南瓜泥，165克煮熟的南瓜，30克牛奶放入料理杯。
打成细腻的南瓜泥，取150克备用。剩下的就吃了吧，还蛮好吃的。
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵。
基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团比较大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面，涨痕不太好看，高度中规中矩。
绵软香甜，非常好吃！
搭配南瓜山药小米糊，简直太棒了！
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。群号：255252486 微信：1192973676

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凉拌豆芽
养心润肺，一般人都可食用。
用料：
250克豆芽
10克辣椒油
5克辣椒面
5克香油
5克香醋
4克白糖
3克盐
做法：
豆芽儿摘去尾端
洗净入水焯熟后
捞出沥干。
将辣椒油烧热，
与香油一起淋在豆芽上，
再撒上辣椒面儿拌匀。
最后加醋，盐，糖，拌至入味即可。
#食在春天#香椿辣子（食材详细比例）
中午买到了今年的头岔香椿，做点香椿辣子，夹馍馍吃😋。
香椿：油：辣椒面：盐的比例为30：10：3：1，您可以按照这个比例调整食材用量。
用料：
150克新鲜香椿
50克油
15克辣椒面
5克盐
做法：
香椿掐掉老茎后，洗净控水。
入沸水锅中汆一分钟左右。
捞出控水20分钟。
用厨房纸擦掉多余的水分，将香椿切至约1公分的小丁。
在香椿丁上依次放入辣椒面与盐。
炒锅预热后倒油。油温9成时缓缓倒入食材中，让热油浇透所有食材，激出香椿与辣椒混合后的独特香味。
一定要控制倒油力度，以免被溅出的油烫伤。
均匀搅拌，让香椿充分入味，即可食用。
有了它，不用担心冰箱里馒头吃不完。
晒一下可爱的南瓜盅~
圣诞姜饼小人
圣诞来咯～做点姜饼送给小伙伴们吧～还可以用来装饰圣诞树～简单快手玩起来～
用料：
335克姜饼预拌粉
88克蜂蜜
77克鸡蛋
30克糖粉
20克蛋白
1勺红丝绒色素
做法：
准备好食材。
预拌粉中加入蜂蜜和鸡蛋用刮刀不断搅拌成团。开始会很粘，一定能成团的。
用保鲜膜包住面团冷藏静置1小时。
从冰箱取出面团擀成3-4mm的薄饼，用饼干模具扣出自己喜欢的形状。放入烤盘中。
烤箱预热190度，将烤盘放入中上层，烤10分钟。
烤至上色微微蓬起，就好啦，取出冷却。
蛋白中加入糖粉打发至没有明显的流动性即可。装一半蛋白糖霜进一个裱花袋。
剩下的蛋白糖霜中加入色素，拌匀，装入裱花袋。
给姜饼们画上喜欢的图案，等待糖霜风干就可以啦～
最好的姜饼出了可以食用，还可以用来做圣诞装饰，姜饼不容易腐坏，干透了能保存好几年，当然放久了就不要吃啦～
奶油水果波士顿派
第一次在蛋糕店里吃了波士顿派
很喜欢
奶油馅的没有水果
也想自己在家里做
夹上喜欢的水果
吃着也健康
此方中用的模具是9寸披萨盘
用料：
3个鸡蛋
50g糖
60g低筋面粉
30g玉米油
30g牛奶
150g奶油
15g糖
适量芒果、猕猴桃
适量糖粉
1.5g盐
做法：
蛋黄蛋白分离到两个无油无水的打蛋盆中
蛋黄中加入20g的糖和1.5g的盐搅匀，再加入玉米油和牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉拌匀
蛋白中加入30g的糖用打蛋器打至硬性发泡
取3/1的蛋白和蛋黄糊翻版均匀
再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
烤箱预热175度，将9寸派盘中垫上油纸（可以用剪刀剪出合适的大小
将面糊倒入派盘中震出小气泡
放入烤箱中层175度烤25分钟
拿出倒扣在晾网上
蛋糕晾凉的时候切好水果放入冰箱冷藏备用
取150g的奶油加入15g的糖打至9分发放入冰箱冷藏备用
晾凉好的蛋糕分成两片
抹上奶油放上水果
再抹上一层奶油
盖上表面的蛋糕片放入冰箱冷藏1-2个小时
拿出来筛上糖粉即可
金枪鱼拌饭
营养美味的金枪鱼饭团，懒得捏团团了干脆拌饭直接开动啦～
用料：
1罐金枪鱼
适量拌饭海苔
4碗米饭
2勺香甜沙拉酱
2勺番茄酱
2个鸡蛋
适量海鲜酱油
2根酸黄瓜
做法：
所有材料放进一个大盆，我这是家常四碗米饭，两个鸡蛋，一罐小胖子金枪鱼，两根短短的酸黄瓜。适量沙拉酱（随家里口味自选），适量番茄酱，适量海鲜酱油，戴上手套抓匀。
上一步忘记放酱料了。
最后盛碗里再撒些拌饭海苔，口感脆脆。
奶香金玉窝窝头
用料：
玉米面
牛奶
干酵母
大枣
糖
盐
做法：
将大枣去核，切碎
牛奶在火上热一下，不用热开，温热即可
玉米面、大枣碎、适量糖、盐混合均匀
干酵母用少量温水化开，加入到玉米面中
将温热的牛奶缓慢的倒入玉米面中，面和到能捏成形就可以了
把和好的面醒上十几分钟，接下来就可以攥成窝头
做好的窝头放入蒸锅，蒸25分钟即可
面汤
中午简单点
用料：
一块鸡精块
4个鸡蛋
150克牛肉
5株蛋白菜
7个全蛋面
10根葱根
1条辣椒条
做法：
牛肉切片，用一只鸡蛋液拌匀，辣椒条分三块，孩子不吃辣的，煮好后要挑出来。
鸡蛋煎成荷包蛋，备用
葱根备好，虾剥壳去筋，备用
蛋白菜洗净备用
牛肉炒辣椒，八分熟，备用

放入开水，放入面团，煮沸三分钟，放入虾和葱根，盖上盖，煮沸三分钟后，下蛋白菜，盖上盖，煮三分钟，盛起大碗中，放入蛋和牛肉盖面，倒入面汤，收工！
看起来还不错
枇杷果酱
二斤青种枇杷，熬出来只有那么一小瓶，因为即时消耗，只加了少量黄冰糖，一个早餐面包抹一层枇杷酱，吃着吃着就没有了，喜欢大颗粒状，感觉好极了，真滴好好吃🌾
度娘曰：
枇杷品种极多，可分为红沙枇杷、白沙枇杷二类，前者寿命长、树势强、产量高，但品质不如后者，著名品种有圆种、鸡蛋红等；白沙批把生长、产量等都不如红沙枇杷，但品质优良，著名品种有圆种、育种、鸡蛋白等。
种子可酿酒及提炼酒精；木材质坚韧，供制木梳、木捧等用材；叶和果实入药，有清热、润肺、止咳化痰等功效；又蒸制其叶取露，取名“枇杷叶露”，有清热、解暑热、和胃等作用；又为极好的蜜源植物，在蜂蜜中，“枇杷蜜”叶含皂廿、苦杏仁廿、乌索酸、齐墩果酸、鞣质、维生素Bl、维生素C等。
用料：
1000g（果肉700g）枇杷
70g黄冰糖
做法：
去皮去核去内瓤（果肉约700g）
喜欢大颗粒
放入10分之一果肉量的黄冰糖，腌制一小时
小火熬制50分钟
美味呈现
手抓饼新吃法
神兽都会做的手抓饼的第N种吃法
用料：
1片手抓饼
1个蛋黄
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量肉松
适量芝麻
做法：
准备好一张解冻好的手抓饼，火腿肠块，肉松，蛋黄液，番茄酱和沙拉酱
抹上番茄酱
抹上沙拉酱
撒上肉松
撒上火腿肠粒
卷起来
切成几段，刷上蛋黄液
撒上芝麻
放进烤箱，上下火150°14分钟
简单又好吃的手抓饼新吃法隆重登场🥳🥳
饺子皮版水晶包
辉哥昨天说想吃饺子
我让他去店里吃死活不同意
非得让我给他包
然后今天包饺子的时候顺势就尝试了一下饺子皮版水晶包☺️即可以做蒸包，又可以做生煎，可别说，味道还真好，还省去了揉面擀皮😊不满意的地方就是我不会捏包子褶，所以外形欠佳
用料：
一沓饺子皮
适量油
一勺盐
四个个鸡蛋
一把韭菜
一捆粉丝
三勺虾皮
两勺生抽
一勺耗油
半勺五香粉
做法：
韭菜买回来，洗净切小段，装盆，记得这个时候要放点油搅拌，防止韭菜出水，我用的是老家带来的香油
粉丝提前泡发，然后切小段，粉丝好难切，切的时候老是跑到处都是，急死了，所以我没有切太短😊
取四个鸡蛋打散加适量盐，下锅翻炒捣碎
然后把韭菜粉丝鸡蛋，加虾皮一起搅拌均匀，放两勺生抽，一勺耗油，一勺盐，半勺五香粉
然后接着要把饺子皮擀薄一点，这样才好包馅😊
这是我老公做生煎
我采用了蒸包和煎包的两种方法，觉得都很好吃，大家都可以尝试一下😘比包包子简便很多
我是第一次包包子，不会捏包子褶，所以看起来好丑😊
一碗【黄鱼面】
心心念念想吃的一碗面
可是平时很难买到新鲜的黄鱼
只能作罢
这回买到了一斤新鲜的热气小黄鱼
虽然很小
但还是忍不住把它们给剁了
啊哈哈哈
黄鱼面
我来啦
虽然花了两个多小时
才煮出来了这么一碗面
但是下了功夫才好吃
不是吗🤗
下厨房的第一个菜谱
希望有人喜欢
用料：
2份面条
8条小黄鱼
适量雪菜
半个蛋清
2小片姜
适量葱白
适量葱花
适量盐
适量黄酒
适量笋丝或笋片
适量淀粉
一点点（可选）牛奶
一点点（可选）糖
一点点（可选）小苏打
一勺（可选）猪油
大量食用油
做法：
买新鲜的小黄鱼，刮鳞，洗净
切掉脑袋，剪开肚子
把鱼鳃、内脏全部处理干净
记得黑色的衣一定要剥掉
然后鱼肉沿着鱼骨片开
鱼头上面的刺，能处理的全部处理掉
以免影响口感
（我连鱼肚上的刺都一根根抽调了）
全部准备好，备用
热锅加油（可以放一勺猪油，更香）
下葱姜煸香
下处理好的鱼头鱼骨煸炒
加一点点黄酒去腥
煸炒透，骨头可以铲铲碎
（煸得透，烧出来的汤更香更白更好吃）

加水烧开
（可以加一点点牛奶，颜色好看，也更香）
（还可以加一点点糖，吊鲜味）
转小火煮至汤色变白
用滤网把汤里的渣滤掉
（可以滤两遍，更干净）
最后调味再烧开
小火煨着备用
（后面的步骤图都没拍，手忙脚乱的忘记了，有机会再做的话补拍）
片好备用的黄鱼
加一勺盐（调味勺，2～3g左右）
加半个蛋清
（可以再加一点小苏打，鱼肉更嫩）
用手抓至黄鱼自身有一点点粘性
加少量淀粉，揉捏一会备用
锅里倒上油，多倒点，开大火
油热后下黄鱼
鱼肉变白、卷起捞出
鱼肉在油里炸只要半分钟左右就够了
锅里留少量底油
加笋丝或笋片，煸炒
然后加雪菜，再煸炒
从煨好的汤里舀一点出来，加入烧开
将炸好的黄鱼放进去
舀些汤汁淋一淋，烧一烧，让鱼入味
浇头就做好啦
（正常来说不需要另外加调味料，雪菜本来就是咸的，如果觉得淡就再加点盐，觉得咸就加点汤）
大锅煮开水，加适量盐
下面，烧开后再加点冷水再烧开
喜欢硬点的面可以加一次冷水烧开就可以了
喜欢软一点的面可以加两次冷水烧开
捞出沥掉水，放入汤中
放上浇头，撒上葱花
再给自己加个料，剩下的蛋煮了，溏心蛋
美滋滋哒，开吃
😬
干煸杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
做法：
杏鲍菇洗净，用削皮刀刨成细条。
正宗陕西肉臊子做法，配馍配面炒菜百搭
婆家是陕西人，让我印象深刻的特色户县软面，灵魂可以说是肉臊子了，这个一定要学下来！尝试了好多次终于越来越像样，而且发现肉臊简直是懒人福音，做上一大碗放在冰箱很久不坏，每次炒菜配一勺立刻变荤菜，完美的搭配各种蔬菜都能炒，疫情双双在家办公期间多亏了肉臊缩短做饭时间续命，分享给大家～
用料：
1000克肥瘦肉
8片姜
5个干红辣椒
2片香叶
5个八角
做法：
将肉切分来，肥肉和瘦肉分别切成肉丁，正常比例是红白肉各一半，我喜欢吃瘦一点，所以按二比一配置。
把锅烧热加入少量油，把白肉放在锅里多炒一会，炒到油清亮后再把红肉倒入锅里，继续炒到油请亮后倒入生姜沫，老抽半勺上色，酱油两勺，然后向锅里倒入开水，放入八角，香叶，草果，花椒包，干尖椒，继续烧15分钟至肉烂，加入醋改小火烧10几分钟后放盐再烧到收浆即可出锅。
倒入碗中，刚出锅的夹馍非常美味。凉凉后盖保鲜膜加入冰箱，拌面或炒菜的时候挖一勺加入即可。肉臊味道非常浓郁，冷藏可以放几周不坏。
南瓜蒸饺香喷喷
南瓜蒸饺不要太好吃😋
用料：
克高筋面粉
个鸡蛋
克盐
克南瓜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
低碳水蒜泥清炒空心菜（生酮友好）
空心菜在上海分的比较细，吃叶子的那种叫竹叶菜。吃梗的叫蕹菜/蓊菜。比较受欢迎的做法有腐乳炒空心菜，蒜泥炒空心菜和后来泰国菜带入国内的虾酱炒空心菜。碳水含量较少的就是蒜泥清炒空心菜了。
用料：
1把空心菜
1tsp盐
5-6瓣蒜瓣
1tsp鸡精
15克猪油
可选生姜粉
可选红辣椒
可选大蒜粉
可选香肠
做法：
空心菜洗干净把叶子和梗分开。
梗的部分切成小段加入1tsp盐。
用手上下左右揉搓均匀。这时菜梗会有点水份析出。
锅内加入猪油。我正好有几片香肠就拿来一起熬油了，还可以当替代鸡精。
先加入空心菜梗。翻炒到出水分。
大蒜头剥皮切碎。三个大蒜头是不够用的，需要更多。
加入空心菜梗中一起翻炒。我的大蒜头不够了，加了研磨的大蒜粉增添风味。
最后加入空心菜叶和盐翻炒几下就可以出锅了。空心菜叶非常容易软，不要炒太久了。
我觉得香肠还可以增添一些颜色。能吃辣的可以用红辣椒。
双色玫瑰花馒头
给馒头换换模样……

重点笔记📕
造型类选用一发做法
和面用冷藏的液体
面团一定要揉透
面团不要太软
中火蒸制
免开裂
完成
赞
！
用料：
🍭白色面团
130克中筋面粉
70克纯牛奶/冰
25克细砂糖
1.5克干酵母
5克猪油
🍭紫色面团
100克中筋面粉
55克蝶豆花汁
20克细砂糖
1克干酵母
5克猪油
🍭绿叶子
10克菠菜粉
30克原色面团
以上可做8-9朵玫瑰花
做法：
面团材料除猪油外称量入盆中。重点📕：蝶豆花汁提前晚上泡好入冷藏，早上取汁用；牛奶也冷藏，避免面团在造型时过早发酵。
分别搅拌成絮状
揉到大致光滑时加入猪油，然后再揉至面团吸收油，检查切面无明显气泡面团就揉好啦。📕揉面时长控制在15分钟内，这么少的量可以很快揉好，揉的时间过长手温会导致面团发酵。
摘剂，每剂尽量大小均一，不会摘剂就用刀切。
剂子按扁，手脚慢的盖保鲜膜防干。原色剂子与紫色剂子应相等。
分别擀成饺子皮状，每色间隔叠放
用筷子在中间压一道痕
由上至下卷起，卷紧一些，收口处沾点水，避免散开
卷好就呈花状啦
两头是酱紫的
居中切断
底部收捏一下
花花就做好啦
有时间可以做点绿叶子，我预留了30克白面团然后揉入10克菠菜粉做叶子，面团揉均匀擀长条，切成如图长三角形
用刀背压脉络
没耐心，直接压压压.......
叶子沾点水，贴紧，一朵花三片叶子
完成啦
做完叶子，已经差不多发酵好了。蒸前状态
蒸后状态。发酵好后开中火，冷水上锅蒸12分钟，关火焖两分钟开盖。
含苞待放的蓝色妖姬😊
搭配燕麦牛奶粥，变身学童早餐✌️
也可以把花瓣向外稍整理下
蒸好状态也很好看……
不塌不回缩纸杯蛋糕（24个）
此配方采用低温烘烤
用料：
6个鸡蛋
100克牛奶
20克糖（蛋黄）
70克玉米油
70克糖（蛋白）
120克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
配方用于记录：蛋白打至软鸡尾
配方用于记录：130度烤40分钟转140度烤10分钟
配方用于记录：温度仅供参考，根据自己烤箱温差调
萌萌哒小汉堡(附中间夹层肉肉教程)
用料：
此教程可以做6个35g的小面包面包体：
120g高筋面粉
50g牛奶
25g鸡蛋
15g幼糖
15g黄油
2g-3g酵母
表面装饰：
蛋黄一个+少量开水
适量白芝麻
配菜：
可参考下面第四。第五步的备忘录
做法：
先制作面包，黄油室温软化待用，其他面包材料混合揉匀然后静置10分钟（静置的是让所有的材料充分融合）
加入软化好的黄油.开始进入揉面阶段，揉面的方式就是像手洗衣服那样搓，搓出去又卷回来这种，一般20分钟左右就出膜（有面包机的亲把除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜）
盖上保鲜膜。让面团发酵至2.5倍大（大概要1小时）
准备自己喜欢的。配菜1
准备自己喜欢的。配菜2。因为我每次都是做好多好多。哈哈自己喜欢超多口味
在放面包的模具上抹上黄油。加一点点面粉。主要目的是为了防沾模。备用
排气，平均分成6个35g的小面团。放在准备好的模具上。再盖上保鲜。进行第二次发酵。时间大概是20分钟
二次发酵后。在面包表面抹上蛋黄液。沾上芝麻
烤箱预热。180度上下火10分钟。
出炉放凉。在底部留有三分之一的位置。横向切一个囗加上自己爱的夹心即可。
记得在中间插个竹签。目的是为了。固定上下的面包片。像图片一样。多余的牙签也可以剪掉
清炖甲鱼
甲鱼的裙边软糯，孩子非常喜欢吃。清炖的甲鱼不油腻，非常美味可口。
用料：
1只甲鱼
5朵香菇
1头大蒜
1快生姜
适量黑木耳
5颗青菜心
5颗红枣
适量食盐
1勺料酒
做法：
甲鱼切块
切成4块，洗去里面的黄点点（这样的甲鱼汤会清淡不油腻）
甲鱼和配料（除青菜🥬）入锅，加冷水没过食材。大火煮沸后关中小火慢炖1.5个小时以上。加入青菜心再煮3分钟左右即可。
出锅前加入适量盐，出锅即食。
栗子鸡
用料：
2只大鸡腿
若干栗子
适量葱、姜、蒜
适量盐、冰糖、生抽、老抽
做法：
大鸡腿洗净，剁成段，洗掉血水；蒜头剁碎，葱切段，生姜两片
将切好的鸡腿肉在沸水里焯一下，焯掉血水捞出沥干
栗子肉剥出，锅内倒油，下栗子肉爆一头会更香；锅内重新倒油，下葱姜蒜爆香，放入鸡腿肉翻炒后下栗子继续翻炒
倒入适量清水，放入生抽调味、老抽调色，抓一小把冰糖，撒点盐盖上锅盖，煮20分钟收汁即可
苦瓜烧排骨
这是一种简易红烧的做法，也许不那么正规，但是味道非常好。
以下分量可以烧很大一钵。
用料：
3根排骨
几根苦瓜
15ml酱油
1块 切片或拍烂姜
几根苦瓜（小的）
1锅铲豆瓣
适量盐
3勺白糖
少许味精
几个八角
3片香叶
1小把花椒
做法：
苦瓜洗净切片。
排骨洗净，最好先焯水，略煮几分钟，除一下血水，然后捞出沥干。
备好各种配料。
锅内倒适量油（稍微多一点），下入1-2勺白糖冷油小火炒，不时用锅铲翻动，直到白糖翻红泡后，下入排骨煸炒，用中火炒一会儿，排骨会出水。
下入豆瓣，姜，花椒，八角，香叶和排骨一起炒，再加入酱油，白糖，炒到排骨出的水大致收干为止。
然后加足量水，加盐，盖上锅盖，开大火把水烧开后，转中火烧。
中途下入苦瓜，一直烧到排骨和苦瓜都软了，留一些底汤，不要完全烧干，大概一个多小时。
凉拌黄瓜黑木耳金针菇（凉拌腐竹）
凉拌菜，女儿很爱吃。
关于油烹花椒，再把热油浇到辣椒和蒜蓉上，“滋啦”一声响，似乎是凉拌菜的经典步骤，但我并不主张。
据我多次“实验”，并请美食家王猫猫品尝，觉得味道与直接加一点点花椒油并无差别，却更容易用油过量。

另，洋葱与蒜和香菜一样，都是提味的，可少些，放多会夺味儿。

上了一天班，不想再在厨房鼓捣，做个凉拌菜很愉悦。
用料：
一把金针菇
十朵木耳
一根黄瓜
适量香油
两瓣蒜
适量盐
一勺生抽
几片洋葱
两根香菜
适量辣椒
少许鸡精
一点花椒油
做法：
准备食材——香菜、黄瓜、洋葱、二荆条鲜辣椒（可用辣椒油代替）、黑木耳、金针菇，小碗里是蒜蓉、干辣椒、白芝麻。
黑木耳和金针菇一起焯水，水再次开后，煮两分钟。
把焯过水的黑木耳、金针菇，与黄瓜及其他食材全部放进拌菜盆中。
放入两调羹生抽，一调羹陈醋，加入香油（或橄榄油），一点花椒油，盐，一点鸡精，（爱吃甜口的可稍加点糖，我没加），搅拌均匀即可。
配碗粥，加穗玉米，晚餐解决了。
这两步是“滋啦”的步骤，我认为没必要，完全可省略。但既然做了，就展示一下。
油烧热，烹香花椒，再把花椒粒扒拉出来。
把油趁热，倒进小碗，“滋啦”一声响。小碗里是蒜蓉、小米椒、白芝麻。
再把小碗里的东西倒进拌菜盆，与以上说的食材和调料搅拌均匀即可。
广式月饼🥮——豆沙咸蛋黄月饼、凤梨咸蛋黄月饼
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作工艺，特点是皮薄柔软、色泽金黄、造型美观、图案精致、包装讲究、携带方便，中秋节送礼佳品。
月饼跟高山茶是“黄金搭档”，一块月饼配上一杯工夫茶，是中秋月圆之夜不可缺少的雅兴。

红豆沙馅做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104760918/

凤梨馅月饼超好吃😋，必须推荐👉凤梨馅做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104727437/

转化糖浆做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104754590/
用料：
230克中筋面粉
58克花生油
160克转化糖浆
5克枧水
馅料
400克豆沙或凤梨馅
20个咸蛋黄
表面刷的蛋液
1个鸡蛋黄
10克水
做法：
咸蛋黄均匀喷上高度白酒，烤箱上下火180度，8分钟。注意观察，八分熟，不出油就好。
转化糖浆加入枧水，手动打蛋器搅拌至乳化，再加入油，继续搅拌均匀。
加入面粉，用硅胶刮刀翻拌按压至没有干粉，带上烘焙手套，手揉混合均匀，不用揉太久，充分混合均匀即可。
盖上保鲜膜，室温静置1小时。
接下来包豆沙：豆沙＋蛋黄＝30克
豆沙搓圆，放入手心压扁包入蛋黄即可。
如果蛋黄太大了，切一半蛋黄就好。
静置好的面团，按每份20克分好。
取一个饼皮，搓圆放手心压扁，包入一个馅料，用虎口处，将饼皮收口收圆。

包好的月饼胚放入玉米淀粉里面滚一圈，轻轻拍去干粉。
模具装好花片，撒入少许玉米淀粉滚一圈，把粉磕出来，再放入月饼胚。

轻轻松松按压出来，花纹非常清晰漂亮。
月饼入烤箱前，轻微喷上水雾，不要喷太多。
放入预热好的烤箱，上下火195°C，烤8分钟定型。
取一个蛋黄，按1/1加水，搅拌均匀。薄薄的刷上一层蛋液，沾上蛋液的毛刷，要在碗边尽量压少蛋液，再刷，不要刷太多，会影响颜值。
刷好蛋液，再送入烤箱，上下火160°C，再烤15分钟。(烘烤温度只供参考，请根据自家烤箱，自己调节)
出炉的月饼，必须完全放凉再包装。
2天后回油状态，皮薄柔软、色泽金黄油亮。
再来一张诱人美图😊😊
洋葱烤大排
用料：
6片大排
2个紫洋葱
适量生抽，老抽，蚝油，料酒，香醋
半指甲盖大一点黑胡椒粉
适量盐，糖，油
做法：
大排洗净，用刀背轻轻敲打一下。
加适量蚝油，老抽，料酒，一点点香醋，抓匀，盖上盖子，放冰箱腌制一晚。
紫皮洋葱两个，切粗丝。
太辣眼睛了😫，要放自来水下冲洗片刻。
锅内加油，开中火，把每片大排都煎一下定型。
煎好的大排放碗里备用。
锅内留底油，继续中火，放洋葱翻炒。
等洋葱有些变软时，加入大排。放适量生抽，老抽，盐，一点点黑胡椒粉，稍微撒一丁点白糖。再加半碗热水，炒匀。
盖上锅盖，小火烤半小时以上（每10分钟多点要开盖翻炒一下，当心粘锅）
烤到洋葱软烂，大排入味即可。
装盘。非常非常美味，我感觉比香葱烤大排更好吃！
当归红枣龙骨汤
用料：
野猪骨
当归
红枣
葱
姜
料酒
胡椒粉
做法：
野猪骨斩件，在沸水中汆烫去血水
砂锅里烧沸水，加入事先浸泡过的当归，放入葱姜和适量料酒
将2煮沸约20分钟左右换小火，同时放入红枣
差不多2个钟后，将汤中的葱捞出，加胡椒粉调味就好了
清蒸大闸蟹
秋天，是大闸蟹泛滥市场的季节，蒸好后拿出来蘸酱醋蒜蓉酱即可。
用料：
大闸蟹
做法：
先热锅下油，放入几片姜。
把活蟹倒入热锅，翻炒片刻起锅装碟，注意蟹肚子要朝天，不然会漏膏。
把盘放入锅中蒸约8分钟即可，熄火闲置片刻即可上桌。
清炒茼蒿
入秋之时，天干物燥，多食绿叶菜补充水分，又不会长肉。但是单纯得油炒似乎缺少点味道，其实加一点小细节，清炒菜也会非常可口下饭。
用料：
适量茼蒿
少许带皮肥猪肉
少许盐
少许糖
几滴香油
做法：
茼蒿洗净，肥猪肉洗净，切成小薄片，有三四片足矣。
锅烧热，放入肥猪肉炒至油水流出，肥肉呈金黄色左右。
茼蒿一把统一折成两段放入锅中快炒，待整体蓬松感消失后放入一点点盐，一点点糖调味。
快速翻炒拌匀，出锅前滴一两滴香油，即可。
咸香干煎五花肉💫🦁💚
超级香，五花肉炒的焦焦的，一点都不腻呢！

因为儿子是肉食动物，离了肉就不吃饭🤣而且最爱米饭，所以我常做盖浇饭，这又是一道符合他要求的快手餐~
用料：
150克五花肉
1勺生抽
适量克盐
半根葱
适量勺十三香
做法：
五花肉稍微冻一下就会很好切片，切成如图这样大约半毫米的薄片~
半根大葱切片
关键一~锅里放油滑锅，注意！只是滑锅，锅热油热后要倒出来的，因为五花肉本身会出油，所以实际上不需要加油，这步加油是为了防止肉肉粘锅。
如图，油倒回油缸里了，锅里这是无法完全倒干净的薄薄一层。
关键点二~加入五花肉翻炒，至边缘有点焦黄的程度。
炒炒炒~~中大🔥大约3-4分钟
好啦，加入一勺生抽，适量盐和十三香，加入葱片，炒匀，让每一片肉都粘上生抽调料哦！
焦香四溢的干煎五花肉就出锅啦
盖浇饭🍛
肉肉很入味，真的完全没有肥腻感，非常好吃，绝对快手哦！
干锅羊肉
用料：
克羊肉1000
10片姜
3-4勺酱油
3片香叶
15克盐
0.5块桂皮
1个八角
1瓶啤酒
250克甘蔗
1只草果
10克花椒
20克白糖
1勺耗油
做法：
先将羊肉如果焯水，去掉血水
放甘蔗，姜，八角，香叶小火炖1.5小时。这个主要是看买的羊肉是老还是嫩，自己尝尝，根据喜好控制时间。
将炖好的羊肉捞出，放入姜蒜，小火慢慢翻炒，直至羊肉表面焦黄。放入盐，酱油，啤酒，花椒，白糖，草果等配料烹煮至汁水渐少时，放入蒜苗，翻炒后出锅。
完成！
玉米虾仁
其实很少做虾来吃，今天胡乱弄了这个玉米虾仁，觉得还不错，记录下来。
选用了南美白对虾的生虾仁，南美白对虾壳薄体肥，肉质鲜美，含肉率高，营养丰富。
用料：
200克生虾仁
150克玉米
几个二荆条青椒
几个干辣椒
几粒干花椒
适量色拉油
适量盐
做法：
南美白对虾的生虾仁200克，洗净沥水待用
生玉米粒150克
二荆条青椒几个
去蒂洗净切小段
锅内放油适量，五成热时加入干花椒和干辣椒段
加入生虾仁
加入青椒段
加入玉米粒
加适量盐大火煸炒
两三分钟就炒好了，关火起锅装盘
大大的虾仁，吃起来好满足哦
低热量酸奶慕斯
最近在健身，忍住不能吃甜食，但还是心心念念想吃甜品，搜索了厨友们的菜谱，自己摸索了一个低热量的酸奶慕斯，做法简单，冷藏一夜，清晨品尝，味道可爱。
用料：
一瓶希腊酸奶
一瓶低糖养乐多
1袋消化饼干
一个小芒果
7克吉利丁片
适量黄油
一个四寸模具
做法：
准备上述材料，我只用一包消化饼干。
饼底：将消化饼干放在保鲜袋用擀面杖或者其他之类的工具（我用锤子，宿舍条件有限）弄碎，加入融化的适量黄油搅拌后压实放入模具。慕斯液：将希腊酸奶与养乐多混合搅拌均匀，将吉利丁片放冷水软化后低温隔水融化倒入慕斯液后搅拌均匀！芒果切碎备用。
先倒入一部分慕斯液，再放入芒果丁，最后倒入剩下慕斯液。放入冰箱冷藏一夜。
清晨取出，借着微风、阳光，调皮的撒些糖粉，放一粒费列罗和薄荷叶。（发挥你的想象力哦……）
油煎白菜饼
用料：
1个鸡蛋
两小杯面粉
适量水
适量盐
七八片白菜
少许胡椒
做法：
把白菜切成细丝，放入上面所提到的调料，放入面粉水，水不要太多。均匀 糊状就好。然后油锅小火煎。
豆腐炖鱼
用料：
块豆腐
条鱼
做法：
油
两面煎黄
花椒几颗 大料两三瓣

放入蒜末 姜片
料酒
酱油
糖少许
倒入水开始煮
根据口味可以放点辣椒
开大火 炖鱼



放入老豆腐
盐
一点点醋
胡椒粉放点
就可以出锅了！
烤羊肉（烤箱版）
杭州人有立春之后不知羊肉的习俗，但在这春寒料峭的二月份，还是需要吃点羊肉暖暖身的。
用料：
400克羊腿肉
2勺生抽
1勺老抽
1小勺黑胡椒粉
1小勺椒盐
2勺酒
1勺孜然粉
若干橄榄油
3勺生粉
若干个八角
若干片香叶
若干块桂皮
若干粒花椒
做法：
洗净羊肉，切成块，加入以上调味料、香料，腌制1小时以上。
烤箱预热170度5分钟，取出翻面200度4分钟。这样的温度和时间烤出来的羊肉8成熟。
香嫩多汁的烤羊肉撒点白芝麻、香菜，配上一杯红酒🍷
终极版咖喱饭 🥭🍛
超级好吃的咖喱饭
芒果碎🥭
花生酱🥜
牛奶🥛
超级香浓
用料：
两大块鸡胸/鸡腿肉
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
6块咖喱块
100克牛奶
2克盐
2勺料酒
一簇白胡椒
一大勺花生酱🥜
1块芒果干碎
做法：
鸡胸肉切小块，加料酒、盐、白胡椒腌制10分钟；洋葱、胡萝卜🥕、土豆🥔切好，芒果干🥭切小碎。
锅热后加入少许油，炒香洋葱后加鸡胸肉；鸡胸肉变色后倒回碗里。
热锅加油，大火炒香土豆胡萝卜。然后加入炒好的洋葱鸡肉继续大火炒。
加水小火炖煮10分钟或者更久。
加入 牛奶、咖喱块、芒果碎、花生酱、继续煮到咖喱鸡浓稠为止。
配料👆🏻
潮汕卤水
潮汕人最喜欢卤味，开一锅可以卤好多次，老卤越来越香，配上蒜泥醋要绝配送😍
用料：
一大块冰糖
一块姜
三分之一酱油
三分之二水
5朵香菇
2勺普宁豆酱
三根蒜苗
适量花椒，辣椒，油，盐
做法：
把所以用料全部放锅里煮开，把要卤的东西放进去大火烧开转小火慢慢卤，中间要搅拌一下防粘底，今天卤的鸭翅膀跟鸭胗
鸭翅膀卤到肉稍微裂开就可以捞出来，再放鸭胗下去卤十分钟开大火烧开就关火，卤水留着下次再用
翻沙芋头（空气炸锅版）
用料：
1个芋头
三大勺白糖
两勺油
适量清水
做法：
带手套将芋头削皮并切成手指粗细（2-3厘米）
芋头条清洗擦干后淋上适当食用油并放入空气炸锅
空气炸锅设置180℃炸10分钟
炒锅洗净并加入3大勺白砂糖和1勺清水，中火熬至融化后转小火熬到冒泡。
在糖浆颜色开始变深后立刻加入炸好的芋头条快速翻炒，并将炒锅离火用风吹凉
糖醋小排骨
味道浓郁，色泽漂亮😍😍😍
用料：
250克肋排
2-3勺香醋
两块黄糖
1勺料酒
少许白芝麻
三片姜
1-2勺酱油
适量盐
做法：
放入姜片，水烧开，放入排骨，料酒1勺，去血水后捞出排骨待用。
放入黄糖，加热融化
焦糖状
放入排骨翻炒上色。
加水，炖煮，加入香醋，酱油，料酒，煮三十分钟。
大火收汁。
撒上白芝麻即可。
排骨蔬菜汤
小两口开启新生活后第一道正经有肉的汤食😂秋季到了，补充能量的同时表忘记加些清肺祛火的蔬菜呦～
用料：
克排骨500
段葱1
片姜3
汤匙料酒2
汤匙盐2
粒八角1                       
黑胡椒粉少许
酱油少许
汤匙蚝油1
汤匙冬阴功汤料2
半根白萝卜
个莲藕1
朵香菇3
做法：
排骨放凉水泡一下，冲两遍
排骨冷水下锅，放入葱段、八角、料酒、姜片，开火煮至汤汁清澈无浮末
准备好高压锅，把煮好的排骨倒入高压锅中（除姜片外其余辅料不留），锅中放入盐、黑胡椒粉、酱油、蚝油、冬阴功汤料以及萝卜、莲藕、香菇（建议大块放入，高压锅煮出来会软糯香甜）
哆咪辅食之虾仁鲜蔬蒸蛋羹_11个月以上宝宝辅食
在养育宝宝的过程中， 妈妈们最关心的就是宝宝的免疫力了， 免疫力低宝宝可能经常容易生病，那么怎么才能提高免疫力呢
宝宝的消化能力有限， 那么如何才能在每天的辅食中摄入如此多的营养元素呢，一方面是注意辅食用量， 另一方面就是要保证宝宝吃进去的每一口都有丰富的营养元素啦。一起看看我们今天这道含有各种营养素的快手辅食吧
用料：
1/3小勺银鱼粉
1个鸡蛋
10克胡萝卜
20克西葫芦
2个10克-15克（去虾线）虾仁
做法：
食材准备：银鱼粉1/3小勺、鸡蛋1个、胡萝卜10克、西葫芦20克、虾仁2个10克-15克（去虾线）
首先将所有食材加入水中焯水两分钟
鸡蛋搅拌均匀， 加入温水慢慢再次搅拌均匀
蛋液过筛
将胡萝卜， 西葫芦和虾切碎成细小颗粒
倒入到蛋液中搅拌均匀， 加入适量的银鱼粉补钙调味，这里银鱼也可以换成虾皮粉哦。
搅拌均匀之后加入适量核桃油， 盖上保鲜膜中火蒸20分钟就可以出锅啦。
非常唠叨：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和核桃油结合可以促进脂溶性维生素的吸收， 所以妈妈们一定要给宝宝搭配吃哦
出锅放温就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，高级育婴师，想要学习辅食的宝妈请扫描二维码
心心念念的榴莲葡挞，太好吃了！
葡挞和榴莲完美结合，一口下去酥掉渣的挞皮，还有浓郁的榴莲香气，妙多榴莲酱轻松帮你解锁榴莲美食，榴莲控有口福咯~
用料：
250g蛋黄
138g白砂糖
50g炼乳
438g牛奶
225g动物淡奶油
300g妙多榴莲酱
做法：
将牛奶、砂糖和炼奶一起加热到35℃，搅拌使白砂糖溶化即可。
将蛋黄和妙多榴莲沙拉酱一起拌均匀。
将步骤1煮好的牛奶倒入步骤2中轻轻搅拌均匀即可，不需搅拌过多容易造成起泡。
最后把动物淡奶油加入，直接过筛3遍即可。冷藏松弛，最好松弛一晚，如赶时间需冷藏松弛2小时。
一个葡挞壳倒入35g调好的榴莲葡挞水入炉烘烤。
热风炉用200℃烘烤20分钟左右，平炉用面火230℃底火200℃烘烤25分钟左右，时间仅供参考，具体根据葡挞数量而定。
摊春饼
不会擀薄饼，只好摊薄饼。
用料：
270克面粉
1个鸡蛋
2克盐
若干水
做法：
面粉中打入鸡蛋、放入盐，慢慢倒入凉水，和至面糊状，打蛋器拿起时会挂糊。
平底锅刷油，锅热后转中小火，勺入一大汤匙的面糊倒入平底锅中间，端起锅360度转动锅，让面糊铺满整个平底锅，定型后翻面再继续摊，熟后出锅。
建议放在蒸笼布里盖上，这样吃的时候又软又有韧劲。
生黄瓜丝
京酱肉丝
摊鸡蛋
土豆、胡萝卜丝
小小核桃酥一一你停不下嘴的小零食
桃酥做过好多次，终于摸索出这个好的方子，不想独享，所以分享给大家，这款饼干老少皆宜，特别是我们的父母最喜欢，营养美味又健康，因为减糖减油又加了多多的核挑，香酥脆甜，好吃得停不下来，一起来给我们的父母做一次吧
用料：
180克1.低粉
50g2.糖粉
1／2勺（2克）3.无铝泡打粉
1／4勺（1克）4.盐
1／4勺（1克）5.小苏打
适量6.核桃仁
一个7.鸡蛋
60克8.花生油
做法：
将以上1一6类的粉质材料及核桃混合均匀，一定要混匀，后加入一个鸡蛋及花生油
将所有材料混合均匀，暂时会有点干，别急，用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时
冷藏后的面团就很油了，再将面团整理成若干大小一致的小圆饼状
烤箱预热，180度上下火烤20分钟，若未上色再烤几分钟，千万不要烤过了
东北饭包
用料：
适量海天豆瓣酱
适量猪肉，最好是五花肉
一两朵香菇鲜，其他菌类也可以，比如鸡腿菇，白玉菇
十几根小葱（有葱白也有葱叶的）
十根左右香菜
两个中等大小土豆
做法：
将土豆切小块，放在水里煮，或者锅上蒸熟，熟了后用勺子或其他工具碾压成泥，因为要拌饭，就多一点水，吃起来不那么干
把青菜类的洗净，小葱，香菜洗净，切成1-2cm小段，
开火，热油，七分熟时倒入切好的五花肉，翻炒，倒入香菇丁，继续翻炒，加入豆瓣酱，稍微少加点水，继续翻炒，均匀后，小火熬制三五分钟，盛出
所有东西，葱，香菜段，土豆泥，香菇肉酱，米饭放在大碗里搅拌，均匀后包在白菜叶子里，OK！有的人喜欢生菜叶包，都可以，个人更喜欢白菜叶
孜然牛肉饭
两人份
用料：
100克牛肉
别撒太少就行孜然
半个少一点洋葱
1根胡萝卜
适量玉米
3片包菜
1个鸡蛋
适量葱姜蒜
做法：
蒸米饭，蒸出来的不要太湿，要不然会粘的
葱姜蒜，牛肉，胡萝卜，洋葱切丁。包菜手撕，控干水分。鸡蛋打匀。
起锅烧油，煎鸡蛋
炒的差不多了，将鸡蛋划散，盛到盘中备用
加少量油，放入胡萝卜丁煸炒
炒好后盛出备用
倒油，放入牛肉，加老抽，生抽，红烧汁，蚝油，五香粉，黑胡椒粉，咖喱粉和孜然粉（不要忘了控制火候）
炒好后，盛出备用（把酱汁也盛出）
倒油，放入葱姜蒜爆香，放入包菜，大火翻炒。然后加洋葱，继续大火翻炒，炒的时间不要太久。
加入前面盛出的菜（和酱），以及蒸好的米饭，拌匀
加上盐，鸡精，即可出锅装盘
艾玛，真香～
土豆胡萝卜烧排骨
用料：
克排骨
个土豆
根胡萝卜
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺酱油
个八角
粒花椒
勺老抽
克盐
勺豆瓣酱
香叶
桂皮
草果
豆蔻
耗油
胡椒粉
做法：
排骨块清水泡出血水，冷水下锅加少许料酒焯水，期间土豆胡萝卜去皮切滚刀块放水里泡着，姜蒜切厚片和所有香料放一起
排骨焯水捞出后，锅内少许油，把排骨炒至发干，拨到一边，下豆瓣姜蒜和所有香料，小火炒出香味，和排骨一起翻炒入味，加水，大火烧开转小火，加盐耗油胡椒粉老抽调味调色（先放老抽调好颜色再加盐）
烧半小时后加入土豆胡萝卜，再烧十来分钟，转大火收汁儿至合适就出锅
咖喱牛肉饭
厨房小白第一次做
成品很好吃哦 
随性风格 哈哈哈哈
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
4块咖喱块
适量水
适量葱段
适量姜
适量料酒
30克椰子粉
做法：
牛腩肉切成块（买的时候直接让老板帮忙切的）
焯水 洗干净血水和浮沫 
加入葱段、姜片、料酒小火煮一个小时
（水可以多一点 之后会用到）
洋葱下锅炒软   
土豆、胡萝卜切块放进锅里
（我切的块比较大 胡萝卜其实可以再小块一点）

把煮肉的汤倒进锅里 加椰子粉煮半个小时
放咖喱块 继续煮几分钟
如果粘稠可以适当加点水 觉得太稀就大火收汁
煮菜过程中做好米饭
装盘 拍照 吃饭
蒜茄子
很适合夏天吃的 凉菜，一次多做些，越腌越好吃～
用料：
5根长茄子
2个大蒜
1把香菜
些许盐
做法：
茄子洗净，对半切
入蒸锅15分钟
晾凉剖开，但不断开
大蒜，香菜切末加盐拌匀
调料抹在茄子内部，包好，摞在干净饭盒里， 冰箱冷藏一天后可食用
樱桃果酱
樱桃酱 史上最快捷做法
山东大樱桃去核+冰糖+水 中火熬到水快没的时候不停搅拌直至粘稠
要点：1. 筷子去核大法好
           2. 冰糖依个人口味添加
           3. 水快没一定要不停搅拌以防糊锅
           4. 吃的时候使用干净的勺子，否则没吃完的酱会被污染坏掉  ​​​
用料：
适量樱桃
适量冰糖
克水
做法：
樱桃去核
一小奶锅熬出一小罐子
加冰糖和水
不停搅拌
装瓶
东南亚口味的蚬肉蛋煎
半夜饿胃痛了，发现冰箱里有点蚬肉，辣椒,鸡蛋…就这样就开始煮宵夜了…其实这个很快手，但作为宵夜就有点重口味了，当菜也不错
用料：
两只鸡蛋
三只辣椒
自己喜欢的量蚬肉
自己喜欢的量胡椒粉
自己喜欢盐
自己喜欢油
做法：
辣椒切好，随便你怎么切，我是斜刀切的。 鸡蛋打好，随便打散就可以了。
不粘锅抹干，不放油，不用热锅的，中火直接放上蚬肉，过一点时间就翻炒一下，把蚬肉的水分炒干,然后放一点酒和胡椒粉去腥味。
再放上辣椒和一点油，适量的盐翻炒，直到辣椒有点变软，把蚬肉辣椒均匀铺好，然后淋上鸡蛋，直到晃动锅的时候,鸡蛋能离锅底，表示可以上碟了…
因为没有翻面的原因，上面的蛋会有点生，但滑滑的，很好吃。不喜欢的可以翻面煎一下，或者盖上锅盖，喜欢口感脆的可以多煎一会儿。图上因为灯光问题照丑了哈～没有蚬肉，其他什么的都可以代替,我个人是比较喜欢用海鲜来煎这个
家常馅饼来咯
在小朋友的世界里，貌似只有带馅儿的食物，饺子、包子、馅儿饼，都是小朋友的最爱，今天我们来做馅儿饼，既健康又美味，我们开烙吧。
用料：
560克面粉
2克（和面用）酵母
290克（和面用）水
少量克韭菜
4个鸡蛋
适量克盐
适量克食用油
适量勺酱油
做法：
1、面粉中分次加入水，揉面；
2、面团揉好准备醒发。
1、面团出现蜂窝状就可以使用喽；
2、在面团醒发过程中就可以准备馅儿了。
1、准备好鸡蛋（提前煎熟），熟虾仁，小油菜，粉丝（提前泡一下），虾米，葱花；
2、根据自己的口味加入食盐，食用油，酱油，五香粉（可加可不加）。
1、所有馅儿准备好后搅拌均匀；

1、将醒发好的大面团揉开，分成小面团，备用；
2、本次的面粉量我们做了20个馅儿饼。
在小面团中放入馅儿，包好，准备上锅。
电饼铛烙成这种成色就熟啦，装盘。
草莓千层
酷爱草莓 看到朋友做了抹茶芒果千层 忍不住尝试了一次 耗时略长（制作3h、冷藏3h）焦虑症患者慎入魔😜
用料：
面皮材料：
120g低筋面粉
250ml纯牛奶
3个鸡蛋
25g黄油
25g白砂糖
奶油材料：
250g淡奶油/稀奶油
20g白砂糖
做法：
称量好面皮材料，使用深口无水无油深口容器，加入鸡蛋、白砂糖，打蛋器打匀，再加入面粉、奶油，打匀。黄油微波炉融化，加入容器内，大至均匀细腻。细筛网过筛备用。
大火热不粘平底锅，关小火，用中号汤勺舀面糊入锅，离开炉火快速转动成圆形（不用担心不圆，后期可以修切），中小火煎至面皮边缘可轻易剥离，小火转锅，不许翻面，小心把面皮转移晾凉，再继续下一张。
摊10-15张基本就够了，面皮放凉后入冰箱继续降温。使用前用合适的大碗和刀修切成适宜大小即可（留一块大的形状好的面皮做盖）
用深口容器，淡奶油、砂糖混合，打蛋器高速挡打至奶油泡发（约8分钟，奶油能沾到打蛋器上，不轻易掉落）
草莓洗净、盐水稍泡，切薄片（尽量不要切丁，不容易摆层也不好看）。以一层面皮、一层奶油、一层水果、一层奶油、一层面皮的顺序慢慢铺（喜欢奶油铺厚点，我怕腻只铺了薄薄一层）。到了最顶层，喜欢裸风的用同样大小面皮就直接收工啦。想收边的，在中下层外围糊薄薄一层奶油，用切碎条面皮包裹，最后一块大面皮边缘也糊上奶油封顶盖紧，用奶油稍遮盖下部碎面皮糊紧就好了。
放冰箱冷藏3-4h，自己加点装饰就可以切片品尝啦。
简直良心材质🤗
琉璃山药
黄金万两--琉璃跟拔丝不太一样，拔丝类的食物都是做好了立马端上桌的，琉璃就相对麻烦一点，做好之后要现在面板上风干，等待冷却后再食用。
今天做的就是琉璃的，从锅里捞出来时要一个劲的拿扇子扇它，防止他成丝，迅速降温，起到外酥里嫩的效果。
用料：
山药
玉米粒
绵白糖
做法：
将山药洗净去皮
将山药切成长条状
倒入花生油烧热。油要多一点
将玉米粒放入锅中炸一下。注意炸的时候时间不可以过长，玉米粒很容易熟，而且玉米粒主要起到脆皮的作用，所以倒入油锅中稍微一热就可以出锅了
将山药放入锅中炸熟
炒糖色，炒糖色分油炒和水炒，这次做的是用的油炒，因为扎完玉米片和山药之后油还附着在油锅里，刚好可以用油炒，用油炒的话可以不用再倒水了，直接将绵白糖倒入锅中即可
翻炒白糖，注意一点不要让白糖粘锅，要不停的搅拌
炒至白糖变色后，倒入山药
最后将超好的山药裹上玉米粒即可入盘食用
家常鱿鱼白菜炖粉条
鲜美，全家都喜欢
用料：
鱿鱼
白菜
粉条
油
面酱
水
盐
做法：
白菜切段，鱿鱼切段，粉条提前用温水泡软
锅里倒油，放一勺面酱或生抽，然后加白菜，翻炒均匀后，加和白菜平齐的水，加粉丝和鱿鱼，盖锅盖，开炖（粉丝浸到水里就可以了，不要翻炒到锅底，尽量放中间，不要和锅接触，会容易糊），，炖菜有粉丝，尽量不要离锅，过会用铲子铲一下，不要粘锅，，，汁水收的差不多，菜也熟了，加盐，出锅
茄子馅包子
早餐店吃的茄子馅包子，挺好吃，周末休息想自己包一下看看。
用料：
500克面粉
3克酵母
300克温水
1个约500克左右茄子
1个尖椒
2根葱
1头蒜
做法：
温水300克加入3克酵母搅匀，可以少加一点糖，不加也行。加入500克面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉成面团，盖保鲜膜醒面30分钟后，再稍微揉一下，然后再盖保鲜膜继续发酵。
发面的时候准备馅料：先炸点花椒，小火直至花椒变黑，捞出花椒丢掉，油凉凉备用
茄子切小丁，加点香油拌匀；尖椒切小丁；葱蒜切碎即可。
面发至两倍大，排气后，分成小剂子，我这些是16个。
面发好后再拌馅，不然会出水的。把所有馅料混合，加十三香、鸡精、糖、盐、蚝油、榨好的花椒油，拌匀。各种调料用量根据感觉走吧，报告可以尝一下咸淡。
然后就动手包吧，包好放锅里再醒发半个小时左右，开火蒸吧，水开15分钟，关火后5分钟再开盖。
成品，出锅！
完全不骚的田螺鸭脚煲
这道菜可以说是最受广西人欢迎的菜品之一，我平时在外面吃，总是觉得有一股鸭的骚味，因为疫情宅在家，决定自己动手做起来啦，结果得到吃货们的一致好评，现在把自己的做法分享给大家。😄【请小可爱们在动手做之前看一下小贴士，祝大家一出手就成功🤟】
用料：
2斤（买养好的，吐过泥的，记得去田螺的屁股尖尖）田螺
两根（喜欢吃也可以多放）紫苏
200克（如果是自己腌的煲时可放250克酸笋水）酸笋丝
20个（吃货们吃不了辣我就没放红油，小米辣）干辣椒
15只（想多做些，可以放20只）带皮鸭脚
10片假蒌叶
八角两颗桂皮5克小茴香5克香叶3克花椒30克香料
6瓣蒜米
一根（不要葱叶）大葱
10片（我用的姜是土姜，比较小，）生姜
生抽，蚝油，盐，柱侯酱调味
每样两到三根香菜，香葱
我只放了8个油果油果或者其他你喜欢的，
做法：
买回来的田螺一个个的刷洗干净，然后热锅炒干水分，这一步不需要放油，炒的过程田螺会出许多水，可以倒出来，或者用勺子打出来，节省炒的时间。田螺一直炒到锅中是干，并且你会闻到一股香味，这时把田螺倒出来备用。
刷洗干净炒锅，热锅放油（油稍微多一些）倒入蒜米，生姜，大葱，香料，干辣椒爆炒出香味，倒入田螺，继续爆炒2分钟左右，倒入酸笋丝爆炒3分钟。放生抽，蚝油，盐，柱侯酱调味（我没写具体用量是因为每个人的口味轻重不同，而且每个下厨的小可爱在这里其实都会有自己的经验和感觉）。调好味后再炒一分钟，倒入开水（没过田螺）
接着把炒锅内的田螺等全部倒入高压锅（没有高压锅可以用普通的汤锅，只是后面煲鸭脚的时间要加长）。         继续加入开水，如果有酸笋水这时候就可以加进去啦🤓加水的量是加到能没过鸭脚。      😀（因为加了水，所以这里需要加些食 盐来调味，边加边试味，同样这里也没有具体的用量。）
开中火煲田螺，
接下来就是炸鸭脚啦。（买回来的鸭脚清洗干净后，用白醋泡两到三个小时，醋没过鸭脚一半，中间翻一次鸭脚，泡好的鸭脚在洗两遍，用厨房纸巾擦水分擦干）。鸭脚冷油下锅，中火炸至微上色（如图）并且鸭脚是有些轻盈的浮在油上的时候，就可以出锅，直接倒入田螺锅中。鸭脚不需要焯水哦🐥🐥【在放入鸭脚之前，也可以选择把飘在上面的香料，和干辣椒都用勺子打出来丢掉哦】
防被油溅到的小细节，半盖锅盖😸😸
加入鸭脚后，如果水量不能没过鸭脚，可以加水，并且记得调味（每次加了水就记得调味道）加盖大火压10分钟（时间可以根据自己喜欢的口感调整，10分钟，我觉得刚刚好，鸭脚不会软烂也不会硬，足够入味，）
鸭脚压了10分钟后，高压锅冲冷水，开盖，再用大火烧开后加入油果，煮5分钟，
油果煮好后加入紫苏，假蒌叶，香菜，香葱，即可出锅，
香辣鳕鱼
之前一直做香煎巴沙鱼，吃腻了想换换口味，巴沙鱼跟鳕鱼都属于高蛋白低脂肪的海鱼，很适合在减肥期间吃，这次做的香辣鳕鱼很适合我这个爱吃咸辣口的湖南人，这个菜谱还可以用来做巴沙鱼、龙利鱼，估计口感差不多的！在减脂期间的小仙女可以尝试一下哦。
用料：
一块鳕鱼
适量料酒
适量生抽
一坨姜
三根葱
两颗小红椒
两勺辣椒粉
适量黑胡椒碎
做法：
先把食材准备好，家里没葱就没切了！因为鳕鱼不是当主菜吃所以只需要一块就够了，我是在超市买的鳕鱼块，回来解冻后把鱼鳞刮干净，沥干水分后两面撒一点黑胡椒碎，在放切好的姜片进行腌制，十分钟以上就行！
热锅后不要放油，直接把鱼放入（鱼本身就有油脂），按照1:2:1的比例倒入生抽：料酒：清水。
撒葱花、小红椒、辣椒粉、姜片、黑胡椒碎（我还放了一些麻辣鲜），千万不要放盐，咸味完全足够了，盖锅盖小火焖煮五分钟左右就可以出锅了。
香辣鳕鱼就做好啦(^-^)看起来很有食欲，肉质非常嫩而且不腥，味道也很好吃呢还低脂，简直是减肥必备菜谱😋
蒜蓉粉丝蒸扇贝
几乎每次聚海鲜餐都要做的一道菜，简单好吃(✪▽✪)
用料：
扇贝
粉丝
蒜末
葱
辣椒
酱油
糖
耗油
盐
做法：
剥好蒜瓣切成碎末。勤快的可以过一下水，后边煎的时候不容易发苦。我一般比较懒惰，有时洗有时不洗。
锅里小火放油，放一般的蒜末煸熟，透明有点变黄了就可以了，注意不要糊掉。倒入酱油，一点糖，耗油，三分之一碗水调味。
起锅把剩下的一半蒜末放进去搅拌均匀。如果家里人都吃辣椒的这里可以一起放到蒜末里。有不吃的可以后边蒸的时候再放。
粉丝泡软切长段铺在扇贝上，不要切太碎，那样没有口感。
在粉丝上铺上蒜末小米辣，上锅蒸10-15分钟。
起锅前撒上葱花，完美╰(*´︶`*)╯