xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜菜芜菁牛肉大锅炖
这篇是我从做完菜到记录最快的一篇食谱……因为我激动万分！今天下午对着化完的一块大牛肉在想晚餐对策，记起冰箱里已经放了一周还没机会做的甜菜芜菁各两颗，突然灵机一动，揣测这三样放一起不知道可不可行……抱着试一试的心情搜了一下，居然被我找到了篇正儿八经的食谱！还是收录在Epicurious上的！更可贵的是，看了评论，大家都给超高分，都说好吃！你说我不试一下还说得过去吗？
看了食谱以后我猜想这应该是一道看着丑但吃着香的菜（一般大锅炖都乱乱的……）。谁知做完以后却出乎意料地好看，假想中会发挥“美学破坏力”的甜菜，居然赋予了这道菜一抹通透的粉紫色（汤）和橙色（芜菁）——是的是的，不是它本身那种紫到快瞎眼的紫，汤汁和芜菁都被染得特别漂亮。吸收了牛肉味道的根茎类蔬菜，比肉本身都鲜美。这绝对是一道让人惊喜的懒人大锅炖，关键词：好吃！方便！
不啰嗦了。摘改自Epicurious之Tsimmes with Beets, Turnips and Beef，6-8人份。http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Tsimmes-with-Beets-Turnips-and-Beef-40009
用料：
2 个，切块甜菜
1 块，约2 lb牛肉
1 个，切块洋葱
2 tsp盐
1/2 tsp现磨黑胡椒
2 cups水
1 根，切块胡萝卜
2 个，切块芜菁
1 根，切小段细葱
做法：
牛肉切块，用1 1/2 tsp的盐和所有黑胡椒抓匀
取出铸铁锅（这货是关键！），热锅下少许油，放洋葱块和牛肉块，上色煎封
倒入水，盖上锅盖中小火焖煮1个小时
烤箱预热375°F，开盖放入胡萝卜、甜菜、芜菁，和剩下的盐
盖上盖，入烤箱烤1小时30分钟，最后15-20分钟时候掀开盖子烤
如有需要，再次调味（但我觉得这些已经够了），最后撒上葱段装饰
大圣食谱：嫩滑炒瘦肉（12+）
相信炒瘦肉是很多煮妇的痛，有时炒出来又硬又柴，自己吃勉强能硬着头皮咽下去，可是给孩子怎么吃呢？
用料：
看食量里脊（鸡胸肉）
适量料酒
适量水
适量淀粉
做法：
肉切薄片或丝，加入料酒和淀粉抓匀，静置，观察液体都被吸进肉里后加一点水继续抓匀，静置，如此反复加水三次；
等水全部被肉吸收之后，大火热锅倒油，两厚片姜放入锅中煎出香味，倒入肉片迅速拿筷子划散
大概翻炒一下就可以加蔬菜了，今天我做的是我家大圣很爱的丝瓜，加入蔬菜翻炒，如果会颠勺的那就太完美啦；
用刚才腌肉的碗接小半碗水倒入锅中，会看到淀粉遇水变的粘稠挂糊，然后适量加盐就可以出锅啦。
绿茶千层蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
35克糖
0.5克盐
150克低筋
10克绿茶粉
350克牛奶
50克无盐黄油
200克淡奶油
20克糖
做法：
先把黄油隔热水融化
蛋3个，先打散
加入糖35g，盐
5g
筛入低筋面粉150g
搅拌均匀
牛奶分次加入，第一次，搅拌均匀
加入第二次
加入第三次
把融化好的黄油加入10g的绿茶粉
搅拌均匀至无颗粒
加入一勺面糊到绿茶黄油中
搅拌均匀
再把绿茶黄油糊倒入面糊中
搅拌均匀
过筛2次
用刮刀刮一下容易过筛
再一次的过筛
过筛后面糊比较细腻
我是用四方型的不沾锅
开小火，涂点油
一盘准备好油纸
舀一勺面糊在不沾锅中摇晃均匀
面糊起泡后就可以
倒扣在油纸上，铺平
继续煎饼皮，重复着煎饼皮
全部饼皮煎好后放凉，用油纸包好，备用
把奥利奥饼干（除内馅）打碎，备用
饼皮凉后，打发淡奶油
加入糖，中速打发
打发到出现花纹即可
加入奥利奥碎
在稍微打发一下
准备一张饼皮
涂上奥利奥奶油
在尾部在铺一张饼皮
卷起，再次铺上一张饼皮，一直重复连接着饼皮
全部饼皮卷好后，撒上绿茶粉
切开是这样的
😋好吃
培根鸡蛋三明治早餐
用料：
1个English Muffin
1个鸡蛋
2片培根
1片Cheddar
做法：
食材煎熟 做成三明治
烤鸡翅（烤箱）
用料：
3勺料酒
一斤半鸡翅
3克盐
3勺酱油
2勺柱侯酱
10片姜
5瓣蒜
做法：
鸡翅洗净焯水，水烧开放料酒、姜片。
捞起洗去浮沫，放现磨黑胡椒、白胡椒、粗辣椒面、酱油，蒜末、诸侯酱和盐拌匀，腌制两个小时起。
200度烤半小时，造造吧，小心烫哦
烧二冬（冬笋不麻嘴秘籍）
春季的冬笋鲜香味美，是最时令的蔬菜了，冬笋含有草酸处理不当会麻嘴，很不舒服，仅用水煮很难去除。今天给大家分享一个处理冬笋既简单又有效的方法。
       这道菜简单易做，调料只放蚝油，因为蚝油包涵了咸，甜，咸，自来芡。强烈推荐。
用料：
150克冬笋（剥好的）
8朵香菇（干）
半碗黄酒（我用的花雕酒）
2勺耗油
2根香葱
做法：
    冬笋切小块，用黄酒浸泡20分钟，经常搅拌一下。

    香菇泡软切小块。
    处理好的冬笋和香菇焯水3分钟。
    油锅烧热，放香葱煸香，放入焯好水的冬笋和香菇煸炒2分钟，放入蚝油调好味，撒香葱末出锅。
腌酸辣尖椒
用料：
2kg尖椒
适量花椒
适量盐
适量二锅头
适量冰糖
做法：
辣椒洗净去蒂，晾干水分。切小段放入无油无水的盆里。
准备空瓶，无油无水高温消毒可以密封的
米醋用了100毫升，也可以不要
盐适量，不要太多就行，我大概用了100克
准备白酒，我用52度二锅头，2kg辣椒我大概用了三两
冰糖用了300克
把盐，酒，冰糖，花椒放入辣椒中搅拌均匀，装入无油无水高温消毒过的密封罐内，用保鲜膜密封好瓶口。放在阴凉通风处，冰糖融化了，辣椒颜色变了即可。用来炒泡椒牛肉，做泡椒凤爪都是不错的。
豆腐炖鸡蛋
用料：
两只鸡蛋
半盒盒装嫩豆腐
适量小葱
适量香油
适量水
适量（可以多放些因为豆腐淡）盐
一勺生抽
做法：
盒装嫩豆腐取半盒切小块放入准备蒸蛋的碗中
两只鸡蛋与温水一起打，泡沫打多一些，打久一些，蛋才会蒸得漂亮，加入适量盐
将蛋液倒入豆腐碗内，慢慢倒，这样泡沫不会一起流下，剩余的泡沫不要
水烧开，将豆腐鸡蛋放入，锅盖不要盖紧，流一个小缝，预防水蒸气滴在蛋上影响蒸蛋的美观，蒸12-15分钟，取出，撒上葱花，香油，生抽，完工！
奶香蔓越莓小餐包
用料：
200g高筋面粉
40g鸡蛋
25g奶粉
20g黄油
20g糖
2g酵母
2g泡打粉
2g盐
适量燕麦片（可不加）
适量水
适量蔓越莓干
做法：
除黄油以外，所有材料混合，揉成面团（留一点鸡蛋液最后用）。
摔打面团15分钟，将黄油揉进面团直至融合。
继续摔打15分钟，可以用抽鞭的方式两只手轮流甩，这样面团筋性更好。
揪出一块面团，可以撑出一张薄膜就是揉好了，这时开始发酵。
待面团发酵到2倍大时，取出面团在案板上揉几分钟排气。
用擀面杖将面团擀成大片，从一端卷起
卷好的面卷盖上保鲜膜醒15分钟。
将面卷切成等份的小剂子
取一个小剂子揉圆，擀薄，撒上蔓越莓干，卷起来，在揉圆。
同样的方法依次做好以下的，也可以diy做成别的形状，我做了一个麻花辫的。
全部揉好后放入烤盘，进烤箱2次发酵
大约60分钟后，取出面包，刷上之前剩余的蛋黄液，撒上黑芝麻
烤箱预热，180度，15分钟。
玉米菜团子
用料：
克玉米面
一把虾米皮
克盐
2个鸡蛋
1根胡萝卜
6朵干香菇
做法：
小白菜焯水挤掉水分剁碎！
炒鸡蛋
用花椒油炒虾米皮变黄
加入胡萝卜碎，泡过的香菇碎！
把以上物品放一个碗里加盐加玉米面。
然后搅拌吧！
把做好的馅子团成球滚一遍玉米面，如果太湿太软就多滚两遍玉米面。
上锅蒸十分钟。蒸的时候注意底下要加个笼布。防止粘。
蒸完别着急拿否则太黏不成个。让它降降温在拿就能成个了！
香菇是菜团子的灵魂哦！
芋圆～教你做Q弹软糯的芋圆
大家好！我是楚姐姐～今天给大家分享芋头、红薯、紫薯芋圆的做法！教你做Q弹软糯的芋圆！接下来，我将以制作芋头芋圆为例子作为展示…

看完操作步骤的朋友们，也请耐心的看完小贴士，我将分享一些做芋圆过程遇到的小问题和给出一些小建议，希望能够给大家带来一点点帮助～🌹

话不多说，赶紧来看看如何制作吧…
用料：
芋头芋圆
400克芋头
220克木薯淀粉
约110克沸水
约100克白砂糖
红薯芋圆
150克红薯
80克木薯淀粉
约15克沸水
约40克白砂糖
个紫薯芋圆
150克紫薯
80克木薯淀粉
约40克沸水
约40克白砂糖
做法：
1. 芋头切块，放入蒸锅，蒸20-30分钟（芋头下放一块纱布，方便控水）；2. 蒸好后的芋头；3. 将芋头趁热捣碎；4. 捣成如图所示的状态即可，如果想要细腻的芋头泥，可以选择过筛；这里姐姐选择不过筛，因为……有点懒😂😂。
1. 加入木薯淀粉，混匀至如图的状态即可；2. 加入沸水！必须是沸水！沸水！加入后，等大约1分钟，让木薯淀粉糊化（即木薯淀粉遇沸水后形成了透明状态，如图所示，则为糊化；糊化后的木薯淀粉才能产生粘性）；3. 糊化成功后，则可以开始搓成团；4. 最后如图所示，成团！
1. 搓成条状：大小，长度，厚度……自己喜欢就好哈～；2. 切成粒状；3. 将芋圆裹上一层薄薄的木薯淀粉，防粘；4. 来一张芋头芋圆、红薯芋圆、紫薯芋圆的合照，完成！
芋圆吃多少就煮多少，不能放过夜，芋圆Q弹的口感在放5、6小时后也会逐渐减弱。1. 将水煮沸后，2. 才可放入芋圆；3. 煮至芋圆浮起表面，再沸腾1-2分钟，即可捞起；4. 准备冰水，将煮好的芋圆放入冰水中，放置1-2分钟后，即可捞起，加入白砂糖（量可根据自己喜好进行调节），搅拌均匀，放置20-30分钟后即可享用！
软糯Q弹的芋圆，完成啦！😋😋
可根据自己的喜好，做一个芋圆的“拼盘”～好吃好吃！
红豆西米芋圆白凉粉，再倒入自制的奶茶，简直就是健康！美味！又实惠！😋😋
超快一次成功自制超嫩滑豆花豆腐脑豆腐花广东红糖豆腐花
豆腐花是童年的记忆了，自己制作小时候的味道，还是很有意思的。自己制作豆味十足，而且很快，比外面的更滑更嫩，最重要买两块钱黄豆，做出来的豆腐花可以吃到撑，不香吗？
用料：
150克黄豆
1300ml水（加入豆浆机）
3克内脂一包
30ml水（加入内脂）
做法：
150克黄豆浸泡过夜，夏天要放冰箱冷藏浸泡过夜。夏天天气热，黄豆浸泡在常温水里时间长会坏。
倒掉浸泡黄豆的水，破壁机加入浸泡好的黄豆和1300ml的水。
按果汁功能键，打两次，为了豆浆更佳细腻。
用纱布网袋过滤豆浆，过滤两次，纱布网袋过滤的豆浆更细腻，做出来的豆腐花才会嫩滑。
豆浆煮开，一定要煮开哦，不熟的豆浆吃了会拉肚子。煮豆浆要小心，豆浆很容易溢出来。
煮开豆浆关火。把煮好的豆浆用筛子过滤一下，倒进一个盆子里备用。要称一下煮好的豆浆，不能少于1200ml，少于1200ml加入一点开水。少于1200ml豆浆做出来的豆腐花会酸。取一包葡萄糖酸内脂。
30ml凉水加入一包葡萄糖酸内脂，搅拌均匀至融化。融化好的内脂水倒入电饭锅内胆里，或者倒入一个可以放进蒸锅的盘子里。
再把煮好豆浆倒入电饭锅内胆里，或者倒入一个可以放进蒸锅的盘子里。豆浆拿高一点倒进锅里，倒进锅里后不要搅拌，可以把上面的浮沫去掉。
电饭锅内胆放进电饭锅里，按保温键30分钟左右。或者盘子放进加热好的电蒸锅里，按保温键30分钟左右。就成功了。放锅里一直保温着，想什么时候吃都可以都是热的，个人还是喜欢吃热的豆腐花。
个人喜欢吃甜的豆腐花。煮红糖浆，锅里加入一点清水，大半块红糖，把红糖煮化就可以了。
豆腐花加上红糖浆，不要太好吃了。超级嫩滑，一口气可以吃完一整晚，满足。
培根芝士吐司条
很多种三明治的方子都需要把吐司边切去，多下来的吐司边就成了难题。平时我都会把多余的吐司边用烤箱烤脆后吃，但是吃了好多年，也吃腻了。想到家里有培根和芝士片，把这三样结合起来，做个培根芝士吐司条，营养、好吃又简单。
用料：
1片吐司片
2片培根
1片芝士片
做法：
1.切一片吐司，4条边备用
2.把芝士片切成比吐司边窄一些的小条。
3.取两片芝士条，分别夹在吐司边的上下。
4.把培根一切二，备用。
5.用培根把芝士吐司条包裹起来，然后放入锅中，用小火煎。等培根煎至金黄，翻面继续把另一面也煎至金黄，即可出锅。
麻辣鳝鱼粉丝锅
酸酸辣辣麻麻，吃完从头爽到脚😆
用料：
一把粉丝
一斤二两（剐好约七两五）现剐鳝鱼
一芽老姜
两个整的（约有十来瓣）蒜
8个左右泡小米辣
2芽泡仔姜
5个（可增加）干辣椒
一把花椒粒
各少许八角山奈桂皮香叶等
约15克豆瓣酱
8个左右青椒（二荆条）
2根香葱
1棵香菜
适量油
适量料酒
少许胡椒粉
适量，可多一点醋
一小勺（约4克）粗辣椒粉（可选）
适量花椒油
做法：
水烧开，关火，放入干粉丝泡软备用；
现剐的鳝鱼仔细清洗干净；
水烧开倒入鳝鱼焯烫至表面起白膜时关火捞出，冲洗掉表面白膜，用快刀拉成粗丝，大概一条鳝鱼划成四条丝；
老姜切片，蒜一部分切块、一部分剁碎，泡小米辣切成短段，泡仔姜切片，干辣椒剪成节，准备适量花椒粒八角山奈桂皮香叶等香料，准备好豆瓣酱；青椒斜切，香葱一部分切段，一小部分切花，香菜切长段；
热油，放入豆瓣酱炒散，炒干水气，炒出香味和红油（注意火候，别炒焦了）；
倒入姜片、蒜块翻炒；
放入干辣椒、花椒粒和香料翻炒；
炒出香味后加入泡小米辣和泡仔姜翻炒均匀；
倒入鳝丝推匀，下手温柔点儿，别把鳝丝推断了；
烹入适量料酒，推匀；
掺入鲜汤或清水，没过鳝丝，倒入泡软沥干水分的粉丝；
煮开后加胡椒粉；
调入适量醋，量可以多一点，酸酸辣辣的，才好吃；
煮到粉丝大半透明时，加入青椒煮至断生；
调盐味，撒香葱段；
煮至粉丝透明无白芯时起锅装盆；
撒上蒜碎和葱花，特别能吃辣的可以撒一些粗辣椒粉；
炒锅洗净烧开，倒入适量花椒油烧热，淋在蒜碎葱花上，撒香菜即可。
龟苓膏
用料：
1块龟板凉粉草
500g土茯苓
5钱金银花
1两生地
5钱腊梅花
1两棉茵陈
1两夏枯草
3钱紫草
2钱甘草
适量凉粉草
做法：


制法：
1、把土茯苓、夏枯草、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、紫草、甘草与凉粉草用水洗乾净。 

2、将龟板打碎，混合土茯苓、金银花、生地、腊梅花、绵茵陈、夏枯草、紫草与甘草放入锅中，倒入适量清水，先熬两个小时，然后放入凉粉草再熬半个小时，熄火，捞出药渣。 

3、将药汁取出倒入碗中，凉后结成膏，即成龟苓膏。
艾草糍粑卷
用料：
110克糯米粉
30克玉米淀粉
10克糖
馅料：花生碎 芝麻 白糖 椰蓉 葡萄干
水适量
做法：
新鲜艾草捣碎，料理机没在这边，所以用土法子了，你们用破壁机料理机都行。
除馅料外所有材料混合
逐渐加入艾草汁，混合成这个状态的粉浆就可以了。
平底锅抹油倒入粉浆抹平，两面煎熟。喜欢香脆口感的可以煎到微微焦黄。
馅料全部混合好均匀铺在艾草糍粑上。
带手套卷起，稍微晾凉后切断。
我还撒了点黄豆粉。
艾草驱瘟疫抗病毒，这个春天，必须反复盘它(*^ω^*)
成功的牛奶小方要煮到多细腻
看评论有很多姐妹说刚煮好的牛奶小方放进盒子非常不平整or冷藏好取出的小方不成形or冷藏后有气孔等等等等
以下是失败无数次的我一点迷思
ps：我用的焦糖饼干碎敲好吃！！脆脆的不会腻！
用料：
240克牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
适量焦糖饼干碎
40克糖
做法：
将除饼干碎所有材料倒在一起，翻拌均匀没有干粉和小疙瘩
开小火，注意一直沿同一方向搅拌至视频中这种程度再关火。火候不够冷藏后也不成形；搅拌不够细腻就不平整；不同一方向搅拌容易有气孔。
在盒子中铺满饼干碎，倒入牛奶糊，再铺一层饼干碎
冷藏到第二天，用牙签挂一下边缘就很容易脱模，而且结构稳定，切的时候不沾刀。
倒饼干碎
饼干碎用的是这个！太平洋咖啡店同款，喝咖啡倒一点也好吃😋
豉油皇炒面
简单方便的粤式炒面
用料：
半斤份面条
若干洋葱丝包菜丝葱丝
若干虾、香肠
做法：
准备好配料
先在一个锅里放水烧开放入面条煮至4成熟捞出过凉水沥干备用，锅里热油爆香虾仁和洋葱香肠，再放面条炒熟，最后放入所有的调味料，生抽老抽不可缺少，黑胡椒粉也洒点。
上一次炒的成品
泰式甜辣鸡肉碎太阳蛋茉莉香米盖饭 Kai Rabert
为啥叫Kai Rabert，因为我家门口泰国餐馆里这个菜叫这个名字，香喷喷的茉莉香米饭上铺满了甜甜咸咸酸酸辣辣的鸡肉碎还有一个炸鸡蛋*。提前焖好一锅泰国茉莉香米饭，配饭吃可以干掉整碗鸡肉碎。
*泰国餐馆用的是炸荷包蛋。不是我们一般的煎蛋。油锅里大火快速炸过的荷包蛋外皮脆脆里面还是溏心的，软嫩又香脆的口感合二为一。不过在家油锅炸起来用油多不方便，而且也为了健康少点油，我替换成了煎蛋。

T先生以前自己去吃，认识我了之后还带着我去吃，本着吃到好吃的就变着法子想在家复刻出来（…然后就一辈子不愁）的吃货执念，根据餐馆吃到的味道自己在家琢磨着研究了一个酱汁，做完觉得还挺像～因为真的简单又好吃，谁能抵抗甜甜辣辣的鸡肉碎和香喷喷的溏心荷包蛋拌泰国茉莉香米饭的诱惑呀😋✨✨✨

一大勺就用家用勺子就好，不用特别准确，根据个人口味随意调整下。保证酸甜咸辣都有点就对啦。

封面图用的家附近泰国馆子的图，老板不好意思啦🙈，我的晚上做的，黑蒙蒙不上相（但是绝对好吃，超级自信脸😉）
用料：
两大块鸡胸肉，切成肉碎鸡胸
3粒，切蒜末大蒜
一个鸡蛋
点缀香菜
酱汁：
一大勺蒜蓉辣椒酱
一大勺泰式甜辣椒酱
一大勺是拉差辣椒酱
一大勺，没有就用柠檬汁代替也成青柠汁
一大勺，没有就用白糖椰糖
两大勺鱼露
做法：
鸡胸切成小小一粒粒肉碎，千万不要剁成烂糊/肉酱，最好肉切成一粒粒的小丁。

鸡肉碎放一点料酒一点盐和太白粉腌一下，大概15分钟。等下爆炒时候肉质会比较嫩。
腌鸡肉碎的时候，调酱汁。找个小碗，所有酱汁材料混合搅匀。
煎锅下油，煎一个溏心太阳蛋（单面煎），接触锅的一面多煎点时间焦焦脆脆才好吃。好了关火，待用。

另一个锅里下油，爆香蒜末，下鸡肉碎翻炒3-5分钟左右至鸡肉碎熟透。倒入提前调好的酱汁，快速翻炒至鸡肉碎挂满酱汁，尝一下，不够味道就相应加点盐/鱼露/甜辣椒酱。

然后收汁就好了（如果此时汁太多不够黏稠可以调点淀粉水下锅收汁）
盘子里铺上米饭，上面盖鸡肉碎，在盖上溏心太阳蛋，撒点香菜碎，戳破太阳蛋混着辣鸡肉碎开吃啦～😁
西红柿蛋饼 平平淡淡的生活
微厚的饼淡淡的西红柿味 第一次做忘记加盐了（笑）然而淡淡的饼透露着生活的味道 （温暖）
用料：
三大勺面粉
三个鸡蛋
一个西红柿
适量盐
适量糖
做法：
准备好材料
西红柿切丁
加入面粉搅匀
倒入蛋
搅匀后差不多呈这样子 加盐糖搅匀
入锅喽！ 双面煎熟
榴莲披萨
最喜欢吃榴莲的我，这款美食，真的停不了口！
做法简单，值得一试！
用料：
1个披萨饼底
按自己喜欢的量榴莲果肉
适量马苏里拉芝士
做法：
先把榴莲果肉搅成泥状
烤盘上放张油纸，再把榴莲肉放在饼上
放上一层马苏里拉芝士
烤箱先预热，220度，由下数第二层，大概二十五分钟，芝士带点金黄色就可以出炉了！
简单炸油条
用料：
400克面粉
220克水
1个鸡蛋
适量油
做法：
除了油其余放一起
搅面絮
和成能提拉的面团
案板涂抹一层油（防止粘），盖保鲜膜醒发30分钟
拉长条
切相等面条，两个摞一起，用筷子中间摁一下
放油锅炸，不停翻动
不错
试试做吧
烧平鱼
用料：
6条鲳鱼
5瓣大蒜
5根葱
5片姜
30毫升料酒
1勺半白糖
1个干辣椒
2勺盐
1勺花椒
2个八角
10个豆豉
50毫升酱油
20毫升醋
1壶纯净水
80毫升食用油
做法：
平鱼用厨房用纸吸干表面水分。

锅中放入油，盐（量外）1勺，大火。

放入鱼，煎成两面金黄，取出，废油倒掉。

倒油，放入干辣椒、八角、花椒、豆豉，葱、姜、蒜，炒两下。

放入鱼，放入料酒、醋、酱油，倒入水。

烧开后，转中火，放入糖、盐，烧半小时左右关火。
乱炖粉丝白菜
每个周末都是开发黑暗料理的美好时光
用料：
一坨粉丝
两三片白菜
适量暴下饭酱和老干妈油辣椒
做法：
打锅煮水 沸了放入切好的白菜条和泡好的粉丝
煮的差不多了就倒掉一些水，就一丢丢，然后放入酱开始闷一会。然后开盖撒一点胡椒，来吃吧😎
银鳕鱼杂蔬小饼
银鳕鱼就是这次小饼的调味担当和营养担当，
再把家里营养好吃的菜都加进来吧，鳕鱼的营养价值非常高，不仅可以促进大脑发育，还可以增强记忆力，是宝宝可食用鱼类的不错选择哦
用料：
40克蒸熟后的鳕鱼
35克生胡萝卜
35克生铁棍山药
少许葱姜
8克淀粉
适量大宝宝可用盐
做法：
1，准备食材，将葱切丝，姜切片放在银鳕鱼上
2，胡萝卜切片、山药切片，放在蒸锅上，跟鳕鱼一起上锅蒸，大概10分钟左右，山药胡萝卜蒸熟后，以用筷子可以戳烂为准
3，将银鳕鱼房子碗中，与胡萝卜和山药一起捣成小块
4，放入淀粉8克，大宝宝可加一点盐调味，搅拌均匀
5，锅中烧油，压成饼状，放在锅中煎至两面金黄即可
开吃
非常美味哦
太少了 我就吃一口 其他的给宝宝
网红水晶糖
网红琥珀水晶糖特别漂亮，它可以用来装饰蛋糕，放几颗到杯子里冲入雪碧，一杯特别的饮料撩妹神器呀😂️😂️就这么吃也很好吃，外脆里嫩的，有柚子茶的清香，其实做做不难，只要选对琼脂就不是问题，几乎零失败。但在这里请各位看官做之前一定要看完整个步骤，需要的食材，器具都准备妥当再做。言归正传说下琼脂粉，千万不要买普通的布丁粉来代替，这样是凝固不了的，做不出来你要的效果，琼脂要选用强度1000的，某宝搜一下就有哦
用料：
310克白砂糖
7克琼脂（强度1000）
90克柚子茶
255克清水
少许色素
做法：
准备好所有需要的食材
厚底奶锅，底薄的锅不建议用，熬糖的时候容易糊底，倒入水
倒入琼脂
柚子茶（我这个是自己熬的蜂蜜柚子茶，可以用市售的）
混合搅拌均匀，静置5分钟
开中火煮5分钟，用小刮刀轻轻搅拌，不要太猛哦，尽量不要溅到锅壁上，琼脂遇冷容易凝结，可以适当的调小火候
倒入白糖，中小火煮5分钟，同样轻轻搅拌
最好选用平底的大盘子
煮好的糖水过筛到平盘里（柚子茶里有柚子皮过滤掉，这样做出来的琥珀糖非亮）
用牙签挑一点点水性色素到糖水里，动作要快哦，不然凝结了就不好操作啦
喜欢什么颜色就用什么颜色，随性。调好颜色后放入冰箱冷冻1小时
凝固好后就可以拿出来切了，菱形，方形，心形…………随便你，喜欢咋整就咋整😂️
可以切，可以用手撕，个人认为切的好看，有不沾烤盘最好，切好放在烤盘上放置阴凉通风处4到5天让它风干
蓝色的非常漂亮
刚做好的晶莹剔透
这个是我风干5天的，没刚做的亮，外面硬硬的，内心柔软，很好吃，用来装饰蛋糕，雪碧都不错。
肉松面包
此款面包面包体非常柔软且有弹性，加上自制的色拉酱，自制的肉松，完全无添加的自制美食
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
30克鸡蛋
30克白糖
3克燕子耐高糖酵母
30克黄油
馅料
肉松
色拉酱
蛋液(涂表面)
做法：
1、液体(牛奶，鸡蛋)+糖+酵母入主锅，30秒速度3混合
2、加入面粉，30秒速度3－6混合
3、加入盐，3分钟揉面
4、加入黄油(黄油需提前软化，软化到手指一按有凹洞)，分布四周，再3分钟揉面
小美揉面6分钟的手套膜，赞不赞
揉好面的面团拆刀头取出，然后用整圆手法整圆，放入一个深碗，盖保鲜膜，放入温暖处进行发酵，发酵到两倍大，时间差不多在40分钟到1小时，看状态
用手指沾点干粉，戳一个洞，如果洞不回缩且面团富有弹性，不塌陷，那就说明发酵完成
取出面团按压排气，分成6等分，整圆盖保鲜膜醒10分钟
取一个面团，擀成牛舌状，挤上色拉酱，撒上肉松，卷起来
烤箱160度提前预热，整好形的面团放在烤盘上(推荐28✘28金盘)，中间留空隙，烤盘上铺烘焙纸，放入温暖的地方，放碗热水，保持空气湿度，发酵至1.5倍大，差不多40分钟，发酵完成后，表面刷蛋液，烤箱中层160度烤20分钟
烤好的面包稍冷却，表面涂上色拉酱，沾上肉松
肉松，色拉酱都用小美做，需要方子私信我
如有问题，欢迎微信咨询:zq060625
鸡丝冷面
用料：
鸡
黄瓜
西红柿
料酒
胡椒粉
生姜
醋
糖
盐
做法：
前一夜先熬好鸡骨高汤，汤里加料酒和胡椒粉、拍过的生姜块去腥，凉后用容器装好放冰箱
熬汤的时候再切一块鸡肉进去一起煮，鸡肉和汤分别捞出备用
第二天吃的时候荞麦面煮好，用凉水反复冲洗至凉
煮荞麦面的时候就可以做下面的准备工作：鸡肉撕成鸡丝
高汤从冰箱里取出 把凝固的油粒舀出扔掉，汤里按口味里加醋、糖、盐(汤已经有鲜度了没必要再放味精) 喜吃辣再加一些辣酱
黄瓜削皮去芯切丝，西红柿切小块，觉得营养不够就再加个鸡蛋进去
荞麦面放进碗里，排入黄瓜丝、西红柿块、鸡丝、高汤浇进去，扔几个冰块，开吃
芒果慕斯制作教程
最近《猫和老鼠》这部动画又被广大网友们拿出来重温了一把，里面汤姆和杰瑞追逐打闹的片段，现在再看一次简直就是满满的回忆杀。 
   说到这部动画，还记得里面杰瑞最喜欢吃的奶酪吗？店内这几天上了一款奶酪模具，做出来的蛋糕就跟奶酪一模一样，今天就教大家用这个模具做一款芒果慕斯蛋糕，在秋高气爽的季节里，尝点冰凉酸甜的蛋糕，口感更刺激。
用料：
100g慕斯粉
1个中等芒果
200g热牛奶
200g淡奶油
做法：
首先，把牛奶加热，和慕斯粉一起搅拌均匀。
芒果搅打成泥状，和慕斯一起搅拌均匀。
淡奶油打发至6分发后，和芒果慕斯一起搅拌均匀。
拌好的芒果慕斯倒入奶酪模具中，放入冰箱冷藏一晚。
冷藏好的芒果慕斯，轻轻脱膜就完成啦！
广式蛋黄莲蓉（超详细）
母亲和外婆一直都喜欢我做的月饼，每年都期待着。今年的月饼特别好吃😍～因为莲子特别好～这个菜谱更新了莲蓉的方子，我参考了一下小茹自己炒莲蓉的方子做了调整，如果觉得莲蓉方子不够好你们可以找找别的方子再试试～这是105个50g的月饼～三七皮的比例（因为自己做的莲蓉，所以我希望皮薄一点😍～你们也可以四六比例的～），三七比例就是15g皮＋35g馅（馅＝莲蓉＋半个蛋黄），这次我做了八十个蛋黄莲蓉月饼，25个纯莲蓉月饼～（此处省略一万字……好好吃～）整体颜色都特别漂亮，底部也不会黑～边缘颜色也好看～
用料：
莲蓉
1000g（2斤）干莲子
580g～600g花生油
380g～400g白砂糖
220g水饴（麦芽糖）
4g（一小撮）盐
饼皮
630g～640g转化糖浆
170g～180g花生油
20g枧水
920g中筋面粉
各一半460或者高，低筋面粉
其他食材
1个蛋黄
5～10g凉开水
40个咸蛋黄
1包熟糕粉（熟糯米粉）
做法：
莲子提前一晚浸泡，最少浸泡六个小时。期间多次换水。
第二天一大早，把每颗莲子都剥开看看，把莲心去掉。因为我特别追求完美，是味觉上的～我买了没去莲心的莲子（没错～我就是求虐待😭～）我闻了好多莲子，没去莲心的比较新鲜，闻起来味道更好～这是两斤莲子泡发后的净重量，因为好多厨友问我泡完有多重～我就基本每个步骤都称了～😭亲，除了去掉莲心，莲子顶部的一圈黑黑的都要抠下来，我买的不是那种全面加工的莲子，所以颜色方面不会那么白～两斤莲子剥到手抽筋～😭
在煮莲子之前我们来准备一下蛋黄，把咸鸭蛋磕开取蛋黄清洗，然后用花生油泡着，记得用保鲜膜封起来～最少一个小时，我一般泡三四个小时～你们也可以买真空的～自己做的更加好，如果你们做咸鸭蛋，记得分几个给我。我想吃～😊
煮莲子的水量超过两节手指就好了，用高压锅半个小时就基本OK了，烂了～我高压锅刚好坏了～😭😭～用普通的锅子煮一个半小时左右，挑一颗出来按一下，如果一按就烂了就代表煮好了～
煮好的莲子沥干水分称总重量，平均分成两份～因为我锅子不够大，只能炒两次！（说多都是泪～😭😭😭）
刚刚煮莲子的汤水不要倒掉～莲子先倒进去，然后加汤莫过莲子一小节手指，我家的是飞利浦的搅拌机（陪伴我好多年了……）打莲蓉最细腻的就是用破壁机打～功率大的破壁机～啧啧～那叫一个顺滑～别问我为什么不用破壁机（因为我买不起～）
给大家看看打完以后的状态，明显还有点颗粒～我们就忽略那些可恶的颗粒吧～如果是破壁机～打多两次就超顺滑了～
炒莲子一定要不粘锅，我用的是麦饭石锅子～还不错～如果不用不粘锅，后果将不堪设想～你一定想把锅子丢掉～
中火慢慢炒～🔥～等水分蒸发一些，流动性状态比较好的时候油分三四次加入莲蓉～最好穿着外套～我怕油溅我一脸油～到时候满脸水泡就不好了～我比较二百五，穿了防晒衣炒莲蓉～😁如果一边推，一边画圈圈，就不容易溅起来～
在这样的状态下加入白糖和盐～盐是为了中和莲蓉的甜度～放点盐更好吃～白糖不要提前放～
加了白糖后，莲蓉会稀一点～慢慢再加入水怡（或者麦芽糖，加麦芽糖后颜色稍微深一点），水怡加多少，看个人情况～喜欢甜的可以加多点，菜单上的水怡正负20克没问题～
接着中火不停的搅拌～直到这样的状态就差不多了～炒直莲蓉不再粘硅胶刀为止～也可以再炒一会～不过不能太干，因为太干容易裂开～难包～太湿也不行，水分太多烤制过程容易鼓腰～也担心会烤裂～
我用一个超大的玻璃盆装起来～等待它凉下来～（偶尔可以翻拌，按压一下，保持柔软度）
炒完后和我预计的差不多，有3232g的馅～我做之前算了算估计有3100g～3200g左右的～我娘看着这个数字惊呆了～她说：你怎么算得那么准～女儿快去摆摊算命好了😁😁😁
接下来，我们做月饼皮～油，枧水，转化糖浆，一起搅拌均匀至顺滑无分层～
加入面粉（过不过筛都随你），用切拌，按压的手法和水油糖（简称），混合均匀，带上防粘手套和成面团，包上保鲜膜醒面～也许一开始有点粘，没关系～等醒好之后就没那么黏了～我醒了2个小时左右～
烤箱预热165度蛋黄烤制5分钟左右，拿出来趁热喷两下高度白酒去去腥味～
电子秤包一层保鲜膜再来称量～不包的后果你可以试试，然后记得告诉我～我用半个蛋黄～我觉得50g的月饼半个蛋黄足够了～因为是自制的莲蓉，我希望吃多点莲蓉～每个月饼馅都要蛋黄＋莲蓉一起称，才能得到准确的重量。
四十个咸蛋黄，对半切开我做了八个个蛋黄莲蓉，还有25个35g的纯莲蓉月饼。（纯莲蓉做得太少了～不够分～后悔中）
莲蓉无需按压成扁，用蛋黄按个小窝然后慢慢往上推（怕蛋黄散的，可以用手指按个小窝把蛋黄放进去后然后慢慢往上推）～这样可以很大的程度上避免把空气包进去～
状态好的莲蓉可以看到安下去之后，边缘没有开裂～不粘手的～
然后开始分皮，皮每个15g～
告诉大家一个好方法～因为我还没改方子的皮特别硬，难包～比较黏～又不能往饼皮面团加油～苦恼之下想到这个办法～准备一张保鲜膜，拿15g的饼皮面团沾上花生油，一点点就好，在保鲜膜滚匀沾上花生油，饼皮放在保鲜膜对半折叠的中间，掌心按扁一下，用硅胶刀按压一圈就可以了，这样手也不会粘黏住饼皮～听起来复杂，其实做起来好容易，这样皮的厚度更均匀～

现在的方子的皮只要醒够时间，不会难包的～
这张图更看得清楚用硅胶刀按压成型的饼皮更均匀～
反起来用虎口一点点收口，最后再翻转过来把接口一点点收好～尽量贴着馅收口，收完口后如果发现月饼包着有空气也没关系，拿一根牙签戳个洞，按压有空气的饼皮把空气按出来就好了，然后再慢慢按紧牙签洞口～
包好的月饼搓成椭圆型，这样模具比较好压，圆形的太大了～套模具的时候容易压边～而且花纹漂亮～～沾上一点点熟糕粉，就是炒熟的糯米粉～用羊毛刷子刷去多余的粉～
第一次使用的模具要用熟糕粉转一圈，倒粉出来，不要多余的粉，这样就可以直接使用了～把椭圆的月饼团放在烘焙纸上，模具对准月饼团慢慢压下去，左手握紧模具下方，不要移动月饼，右手按压弹簧手柄，我一般按压两三次就好了。（放好就不要再移动～全部压完就可以烤了）烤箱预热165度～

压好的月饼不要再拿起来移动，否则边缘就不漂亮了，所以一开始包好的月饼就要选择好位置印模。
漂亮吧～完全不沾模具～花纹清晰～
莲花图是蛋黄莲蓉，玫瑰图是纯莲蓉～大家做不同的馅料，可以分开花片印，这样可以区分开来～
第一次送进烤箱前喷两下水（我用的是水雾式的喷壶，喷出来的水雾很细的，看不出水滴，而且均匀），165度烤五分钟～
一个蛋黄加10g水调匀成蛋黄水，记得把蛋黄的筋膜挑出来。这是五分钟后拿出来，用羊毛刷薄薄刷上一层蛋黄液～（一定要用羊毛刷，不要用硅胶刷，硅胶刷粘上的蛋液太多了）烤箱预热155度烤20分钟。


新鲜出炉～
这是做好后打完包装的～没人帮忙……我做了十八个小时左右……崩溃……😭😭……
这是今天早上有点回油的状态，图片没P过。
这是我刚吃的……好好吃了～回油的颜色特别好看～
这堆都要送人了……
自己都不够吃了～我想起什么要注意的，再告诉你们～希望大家都有个美满的中秋节～八天假期～我太嗨心了～😊～
嘿嘿～
一好朋友吃了我月饼就忍不住给我发信息了～

还有一个朋友说明天没收到月饼就带上老婆杀到我家……太可怕了有没有～希望大家可以做出比我还要好看好吃的月饼～记得交作业哦～
漂亮吧～这是一次炒好的莲蓉包了一个蛋黄的即时照～朋友都不信这是莲蓉，闪闪发光～真好看～
给你们看看～
给你们看看～
洋葱圈彩色面条饼
有时候面条煮多了剩下来，可以用来做成饼，当成小点心吃也不错。
用料：
1盘彩色面条（熟）
1勺鸡汤（或骨头汤）
食用油
1个洋葱
少许盐
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
少许水
做法：
彩色面条煮熟后捞出来放在盘子里，趁热加几滴油、1勺鸡汤（或骨头汤）、少许盐拌匀，等待一会让面条把汤吸收掉。
把洋葱洗净横着切成约8mm厚的片状，挑选合适的洋葱圈备用。鸡蛋打散，加少许盐和水、适量淀粉，调成比较稀的面糊。
平底不粘锅烧热，放少许油，开小火，放入洋葱圈，根据洋葱圈大小把适量面条卷在筷子上，放入洋葱圈内。
用不锈钢调羹把面糊舀在洋葱圈内的面条上，面糊比较稀会流下去把缝隙添满。
等面糊基本凝固了把饼翻个面。
盖上锅盖把饼焖熟，开盖再略微煎一会儿，盛出来放在盘子里（盘子上可垫张吸油纸）。
夏天必备杨梅饮（无核版）
是不是感觉夏天炎热到没食欲！🥵，解暑必备送给你～😊
用料：
1千克杨梅
5克盐
七八勺蜂蜜
做法：
清洗杨梅，放些许盐浸泡半小时，沥干水分
把洗净的杨梅放入锅中，倒入大半锅矿泉水或山泉水
水开后改中火，煮约20分钟，汤色变红，放入蜂蜜（喜欢甜一些的朋友可以放冰糖）继续煮五分钟左右。
三十五分钟左右可以关火，此时杨梅已经煮透了。放至水温变凉！喜欢一颗颗吃的小伙伴无需滤核，可以直接放到冰箱冷藏，随后饮用！如果想要汤色更红，与果肉更近一步接触的小伙伴，😊可以如视频一样，把杨梅果肉搓开（超级解压！），过滤果核，饮用更方便！
搭配玻璃容器再合适不过了！消暑必备！
小岛改方的完美木糖醇祝寿戚风蛋糕！
一直以来木糖醇做蛋糕总是做出粗粗感觉或者戚风蛋糕回缩厉害，这款改方的小岛戚风蛋糕真的是第一次完美成功杰作
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
35g木糖醇（加在蛋黄）
45g木糖醇（加在蛋白）
150g低筋面粉
6g
50g植物油
100g热水
1杯酸酸奶（约85g）
1个三能8寸活底模具
做法：
蛋白放入容器，放入冰箱冷冻。另起容器，蛋黄5个加入木糖醇手动打蛋器打匀备用
植物油中加入热水搅匀，微烫手时加入到蛋黄液中，快速拌匀
蛋黄液混合物中加入杯酸，搅匀。低筋面粉和泡打粉混合过筛两次后加入到蛋黄混合液中，用打蛋器拌匀。
从冰箱拿出蛋白，电动打蛋器搅打，分三次加入木糖醇。蛋白达到提起打蛋器蛋白成直角
1/3蛋白加到糊中，用手动打蛋器迅速拌匀后，把糊倒入蛋白桶中，用刮刀迅速大幅度切拌30-35次拌匀
提前烤箱预热175度（如果是长帝，则预热到180度），将拌好面糊倒入模具，振两下振出大泡后，放入烤箱40分钟。出烤箱后倒扣在冷却架上晾凉脱模。待蛋糕彻底凉后裱花或切片
切片的样子
这是生日蛋糕夹芒果的样子
抹蛋糕
当当当当！2013作品
猪肉白菜水饺
老爸爱吃水饺，几乎每周都要包一次，韭菜茴香芹菜香菇，不过最常吃的还是白菜猪肉馅的。因为我们家每当过年，三十儿晚上的饺子一定是白菜猪肉的，所以每次吃这种馅的饺子时都有种过年的感觉。上大学时虽然吃不到了老爸牌水饺，但因为平时吃得不错所以也没有特别馋。出国后就不一样了，特别是在吃了一周汉堡披萨沙拉以后，想家想爸妈的情感全部投射到了对食物的惦念上，所以周末最大的娱乐项目就是买菜归来后做一顿丰盛的晚餐。
       今天在超市意外发现了大白菜，兴奋不已果断收了一棵。回到家后觉得就算为了这棵白菜也得包次饺子啊，于是在老爸的远程协助下，第一次独自从头到尾包了饺子。
        一边听着微信里爹传来的技术指导，一边模仿着爸妈的样子包饺子，还真有种他们就在身边的感觉。
用料：
＃肉馅
瘦猪肉
葱
姜
花椒粉
生抽
老抽
＃菜
大白菜
盐
橄榄油
香油
＃面粉
做法：
和面
找个稍大点的盆，倒入面粉。稍微拧开一点水龙头，让水流细细小小的，一边往盆里加水一边用筷子搅拌面粉，直到面粉成絮状。改用手，把分散的絮状面团揉在一起，并把盆内壁上粘的面粉也刮下来。如果觉得太干就再加点水。这时候可以先不揉面，把面放盆里盖上湿润的笼布或是锅盖，让面团饷一会儿，这时可以去调馅了。
调馅
饺子好不好吃全在这一步了
猪肉剁好或绞肉机绞好后，放入花椒粉、姜末、葱末，倒一点点老抽和较多的生抽，让肉馅程黏稠湿润状腌制入味。
姜末用来去腥，花椒粉特别提香，老抽上色，生抽调味以及保证肉馅湿润不干（如果肉馅太干，煮出来的饺子肉很紧很死不好吃）。
腌肉的时候剁白菜
剁的方式随意，总之剁得碎碎的就行。多好后往白菜里加一大勺盐，拌匀，静置片刻让白菜里的水渗透出来。
挤掉白菜里多余的水，但不要太干，留点水保证馅的湿润。
把白菜和肉馅混合后，倒入橄榄油／花生油和香油，搅拌均匀。
这时候可以揉面擀皮了。
面和得软，擀皮时省力，但煮饺子时容易透水。所以注意不要擀得太薄。
面和得硬，擀起来费些力气，但是不容易透水。
如果像我一样，包一次吃一周，需要冷冻储存还没煮的饺子的话，建议把面和硬点，不然煮的时候皮容易破。
大肚水饺包起来
胖墩墩的～开始烧水准备下锅煮了
再教大家一个吃冷冻过的饺子的好办法。冷冻后饺子煮起来费劲，而且饺子皮口感也不好，但是煎着吃就棒棒的。用电饭锅煎饺子那叫一个省事！
1、饺子不需要提前结冻，锅内刷薄薄一层油，把饺子摆进去，按下煮饭键。
2、待锅自动跳到保温后，加入没过饺子一半的水，再按下煮饭键。再次跳起后就得了，拿个勺子铲出来，蘸上醋（喜欢辣的可以在醋里加点老干妈哦）可以美美开吃了！
私房红烧牛肉面
今天上一碗能量十足牛肉面，小时候看动画片《变形金刚》的时候，记得最深的一句话就是：“我的能量已耗尽，赐予我能量吧！”好吧，今天就用这一碗超级能量牛肉面给电影里、生活中的勇士们，加加油！
用料：
鲜切面
熟鸡蛋
牛肉
油菜
姜片
葱段
茶叶
干红辣椒
花椒
八角
香叶
桂皮
生抽
老抽
醋
盐
糖
做法：
牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出
锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香
再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时
牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤
牛肉熟烂后加盐、糖调味
另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内
加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成
营养满分的杂粮豆浆
搭配三明治 比纯牛奶更有饱腹感 而且营养丰富呢😌
用料：
1小把黄豆
1小把黑豆
一勺小米
1小把小红豆
一勺玉米籽
6粒方糖
做法：
准备好各种豆，洗干净
加入900ml 水（做出来差不多够4人喝）要纯净水哦，倒入豆浆机，我用的是九阳豆浆机，大概200多块钱，有挺多功能
预约第二天早上起床刚好可以喝，一定要选择五谷豆浆模式哦，这样子口感才比较顺滑，没什么颗粒感
加入方糖，6颗左右，完成✅
日晒虾干
以前很喜欢看电视边配虾干，感觉晒得久点的虾干更有嚼头，越嚼越能感受出它的鲜甜，在潮汕地区我们总能吃到美味的虾干，它既可以当作零食吃也可以熬汤，太阳晒的虾干和烤箱烘烤的虾干还是有很大区别的，太阳晒出来的虾干,肉质会非常的醇美（下面
用料：
1000g虾
8g食盐
适量葱
适量姜
10ml料酒
做法：
用剪刀将虾头剪去，将虾背剪开
将虾线挑细干净；将虾反复清洗2—3次

锅中加水，料酒，盐，葱和姜，烧开后把虾倒入锅中

煮5分钟后将虾捞出，控干水分
准备一个可以晒的匾，将虾平铺在上面，放置太阳底下直晒1整天即可吃了
筛粉面包
买了100目筛子，做几个筛粉面包
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
115克牛奶
50克鸡蛋
10克奶粉
25克黄油
2克盐
做法：
加人面包搅拌的黄油提前室温软化
除黄油和盐以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
搅拌缸是非常干净的
厨师机或者面包机搅拌到基础膜就可以加黄油
加黄油后出膜但是很多筋络的时候加盐
像这样透明不易破有很多气泡就是好了，不管是面包机还是厨师机，以这三张膜为标准去搅拌
这时候面团是非常柔软细腻光滑的，盖保鲜膜28度进行一发，冬天可以捂被子里或者抱在身上，，不然放暖气片上也可以，只要有28度的地方让面团发酵就可以了，如果实在没有，那就发它几个小，要知道面团是否好了看下图。夏天如果室温超过28度，发酵时间要控制好，如下图
手指沾面粉戳洞，洞内面团没有回缩或者回缩特别缓慢，整个面团也没有塌下来，就是发酵好了，如果一戳洞，洞里的面团很快回缩就要继续发酵，如果一戳洞，面团就像泄气的皮球一样塌下来，就是发酵过度
排气滚圆分八等份，密封松弛15分钟，不用抽真空，盖保鲜膜或者密闭的空间都可以松弛，目的是不让面团暴露在空气中变干
取一个面团，包上蜜红豆
滚圆
擀开，蜜红豆一粒粒，在擀开的时候就碎了，所以不用提前擀碎
用锋利的割刀划条纹，一定要划到底，我是垫硅油纸然后放粘板上划的，不然会划到硅胶垫
斜着卷起来来
卷好是这样的
再折起来
拼接上，完成✅
其它面团滚圆或者长卷都可以，放烤箱38度发酵至两倍大，烤箱没有发酵功能的，第一，放烤箱，然后放一碗45度的热水发酵，第二，放微波炉然后放45度的热水发酵，第三，放密封泡沫箱然后放入45度的热水发酵
发酵好
我是用100目的筛子各种筛
自己随便剪的，目的就是现在是看大家手艺的时候了
这个菲林片也是随便剪的，目的就是让大家发挥想象力
筛好了
入烤箱中层150度18分钟
出炉
晾凉
🍁枫叶🍁
还是枫叶
剪纸
🍂树叶🍂
炝腰花
用料：
2个猪腰
半根胡萝卜
一小块冬笋
少许木耳
盐
生抽
料酒
鸡精
花椒油
做法：
将外面的筋膜去除
猪腰自中间平剖开
用刀子将中间的腰骚片掉，这里是骚气的源泉，所以一定要弄干净
片好的猪腰子
现在来打花刀，先斜着切，刀子与案板呈45度角，注意不要切断
反猪腰反过来，刀子与案板垂直切，将其切成麦穗状。（我也是第一次切，所以不是很密实，将就着看吧）
将切好的猪腰子再切成小块
将其浸泡在清水中
冬笋和胡萝卜都切菱形片，黑木耳泡发
锅内烧开水，将黑木耳、冬笋、胡萝卜焯水
将浸泡过水的猪腰花焯水，大约水开即可，不需要太久，也是影响口感的
将焯水过的蔬菜和猪腰花投入冷水中，浸泡
用料酒、酱油、盐、鸡精、香油调汁
将蔬菜和腰花捞出，控干水分，将酱汁倒入，搅拌均匀
锅子烧热，倒入油，烧至7成热，放入花椒，炸至香味扑鼻，或者是深褐色
趁热将花椒油倒入盆内，将花椒粒滤出
将其搅拌均匀
捞出码盘即可
家常韩国拌饭
用料：
一根火腿
一个鸡蛋
半条黄瓜
一柜胡萝卜
半个西葫芦
少许青菜
适量韩国辣酱大酱
一碗米饭
适量香油
做法：
分别将各种蔬菜洗净切丝备用。
烧开水的少许盐将青菜、西葫芦烫1分钟。
将胡萝卜丝放热油炒软。
热油煎鸡蛋半熟
放入大酱半勺辣酱一大勺。
淋入香油拌匀即可。
鱼香豆腐
在豆腐的做法中，最出名的是麻婆豆腐，受人喜爱的也有红烧豆腐，煎豆腐等等。但是鱼香豆腐却是比较不常见的一种做法，回忆起鱼香肉丝的美味，大家不禁也要猜测一下究竟鱼香豆腐好不好吃了。接下来就来和大家说一说，鱼香豆腐的具体做法。
用料：
2勺淀粉
半根胡萝卜
1勺酱油
适量盐
2勺生抽
5朵黑木耳
2个青椒
1勺耗油
2片生姜
3瓣大蒜
1块豆腐
做法：
准备豆腐1块，生姜2片，大蒜3瓣，青椒，胡萝卜，木耳切丝，
半碗清水，加入淀粉，生抽，老抽，酱油，耗油，盐，鸡精，搅拌几下，备用
起锅烧油，放入，蒜沫和生姜沫，翻炒出几下，加入青椒，胡萝卜，木耳，快速翻炒，下入豆腐，导入调好料汁，盖上锅盖，闷2-3分钟就可以出锅了
锅巴土豆
用料：
土豆
克葱花
勺辣椒粉
孜然粒
克盐
鸡精
大蒜
做法：
土豆切小块宽油复炸三遍
捞出来，加所有配料，浇一勺热油，拌匀即可
宝宝牛油果三文鱼炒饭
宝宝爱吃的炒饭
用料：
半碗米饭
一小块三文鱼
半个牛油果
一小勺酱油
一小搓盐
适量橄榄油
做法：
熟透的牛油果对半切开，把皮撕掉切成小块
三文鱼取一小块切小粒
不粘锅里倒入适量橄榄油，三文鱼放下去炒，炒到变色，倒入米饭和牛油果粒
加入一些儿童酱油，和少于盐巴调味，翻炒均匀，起锅
空心糖饼来啦❗️香脆酥甜我爱了💕
最近在家不断为了下午茶苦恼，今天感觉又开启了新世界❗️觉得非常方便的是因为它不用发酵，超简单方便～零失败下午茶get✅
用料：
250克面粉250克

100克温水
10克食用油
3克盐
若干克红糖
若干克白糖
做法：
1⃣在面粉里倒入油和盐，然后将水慢慢加入面粉，⚠️少量多次（加多了会很黏）
2⃣揉成团之后放那醒十分钟
3⃣醒后平均分为12小只
     摊开加入一勺红糖（或白糖），然后包起来（要密封）

5⃣然后擀开成长条，两面都擀一下，在上面涂一层水，撒上一层芝麻✅
6⃣放入炸锅180℃ 10分钟美味出炉✅ 
又解锁了一种无限回做的下午茶 ❗️ 你学会了吗💓
软糯可口的柿子干
每到秋季家里的柿子熟了，吃不完，就想了个办法来保存留着慢慢吃
用料：
柿子
做法：
摘了一大盆的柿子
用削皮刀削去皮去掉蒂然后切片，然后自来水冲洗一下就可以晒了
柿子我是切成这样的形状，柿子的中间是空心的要把它切掉，右边是切好的。切柿子要用不锈钢的刀。
放在帘子上大太阳晾晒几天就可以了。
柿子干晒好的，在开水烫一下，晒了好几天怕有灰尘！烫好的柿子干再稍微晒干上面的水分，就可以冷冻保存了，冷藏保存的短时间保存，如果时间长了它会析出白色的粉，如果沾了湿气就会黏黏的感觉😊常温保存没试过，等这次试过了再更新给大家
炸鸡腿
用料：
3只鸡腿
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒
适量面包糠
适量食用油
做法：
鸡腿洗净，在腿肉上开几刀，热水加姜片和葱段放入鸡腿煮，最好煮熟，可以用高压锅，节约时间。
煮好的鸡腿加生抽，料酒，黑胡椒，盐腌制二十分钟左右。
腌制好的鸡腿滚一层面再刷一层蛋液，如此两次，最后裹上面包糠，热油炸至表面金光即可。

出锅后可撒自然或番茄酱
虾仁炒饭
让剩饭变的简单又更好吃。
用料：
2个蛋黄
60克胡萝卜
150克洋葱
90克虾仁
5克盐
1棵小䓤
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量淀粉
做法：
剩米饭
洋葱，胡萝卜切碎
淀粉，胡椒粉，盐，腌制虾仁十分钟左右
蛋黄
锅中加热放入橄榄油，放入洋葱，胡萝卜加盐翻炒片刻
直接把虾仁炒一下
炒好的洋葱和胡萝卜备用
炒好的虾仁
另起锅，放橄榄油，小火把米饭放入，打散
把蛋黄搅匀后放入米饭中，
关火，让蛋黄把米饭充分包裹起来
开小火，把所有的食材放在一起翻炒均匀
放入虾仁继续翻炒
加盐调味，撒上葱花即可
干饭王超爱的家常芹菜炒鱼豆腐
简单易上手还下饭   速八快手菜！
之前在温州吃到这个菜以后就会做了，特别下饭的一道家常菜，便宜又好吃～
用料：
一把芹菜
4-5个鱼豆腐
盐
鸡精
做法：
芹菜洗净切小段，把老点的叶子摘掉，留嫩的叶子～

鱼豆腐切成条切成小方块都可以  不用切太小
起锅烧油，家里有条件的下点猪油～

小火炒鱼豆腐，炒到微微变色了就可以转大火直接倒芹菜了。
快速翻炒芹菜，加入一勺盐一勺鸡精，细点的芹菜杆子大火翻炒两分钟就好了～
如果担心芹菜不熟可以接一勺水，一汤勺就够了，泼进去会起蒸汽，快速翻动看水基本炒干就可以起锅啦！
干饭王必备！一盘菜可以吃好几碗饭的芹菜炒鱼饼！
炒青笋
芦笋含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，还含有天冬酰胺，能提高人体免疫力，并有降压作用；还含有能镇定神经的胆碱。肿瘤患者、心脏病、高血压、肾虚、食欲不振、易燥热者尤其适合食用芦笋。
用料：
芦笋
蒜末
或鸡精高汤
盐
淀粉
做法：
芦笋用刀稍稍将表皮的竹节削去，斜切成段
锅中放入油，油开后放入蒜末炝锅，将芦笋倒入翻炒，加入高汤或放入鸡精少许，加盐
出锅前勾一点淀粉芡
绿咖喱鸡
#干干厨房#图片与实物有色差，给跪，偏黄绿。足不出户，也能吃到餐厅菜单上的佳肴~一包绿咖喱酱就能搞定，会不会有点坑爹？喜欢绿咖喱口味的可以一试哦！薄荷被我养死了，摘了点香菜，再跪。。。对啦怎样烧茄子，它才不容易变色呢？
用料：
200g鸡腿肉（猪肉，牛肉也适用）
50g绿咖喱酱
240ml椰浆
少许茄子
少许青豆
15g糖
少许鱼露
少许鸡精
做法：
用小火煮椰浆直至沸腾
加入绿咖喱酱并均匀搅拌直至香味四溢！
加入鸡肉炒至熟透，再加200ml水煮至沸腾
加入茄子、青豆，煮至浓汤
最后加糖，鱼露和鸡精
鸡汤银针粉
用料：
1锅（加了一把瑶柱，用胡椒粉，盐调味）鸡汤
150克澄粉
150克(这次用的是红薯淀粉)淀粉
225克开水
小白菜
香葱
香菜
做法：
开水冲入粉中用筷子拌匀后
取出面团快速用手搓揉面成带劲的面团
取小小团放入手心
双手合起来回搓
两端尖中间粗.(面团最好拿湿布盖起来,干裂了就搓不起来喽)
锅中煮沸一锅水,入搓好的银针粉煮至浮起
捞出
顺便加点油把青菜焯熟就成
银针粉和焯熟的小白菜苗装入碗中,加香葱香菜,冲入热鸡汤拌匀食用
鸡汤调咸一点,银针粉里面没有加盐
简易蒸面条
家的味道才是我们一辈子的馋
小时候我妈经常做这个面
上学时学校也常吃
工作后开始自己做
现在家人孩子也很喜欢吃
于是用菜谱记录
希望以后不管走到哪里
家的味道可以一直跟随
用料：
1斤食材：细面
适量葱姜蒜
半斤肉
半斤蒜苔（豆角、豆芽、芹菜、青椒、胡萝卜…）
有无皆可香菜
调料：
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量芝麻油
做法：
一：把食材洗净，切好，把调料放在一起
二（1）：一边蒸锅蒸面
二（2）：一边炒锅加油（比平时炒菜多一倍的油），先把肉炒熟，盛出来，锅留底油把葱姜蒜煸香，放蒜苔（可以是其他蔬菜）蔬菜，翻炒1—2分钟，加调料，加水（500ml），水可以多加一点点，因为面的干湿不同，后面再调整
二（3）：把炒熟的肉加进去，待煮开，尝一下汤的咸度，比平时炒的菜稍咸，根据个人口味适当调整的（多放盐/多加水），关火
二（4）：菜炒好，面条差不多也蒸好了，因为还要第二次蒸，所以，8成熟就行，当然，蒸熟也可以😊，蒸好的面会是一团，没关系的
三：盛出一碗卤汤备用，将面条和菜翻拌均匀，熟的面条团遇到卤汤就会散开，加少许芝麻油，碗里的卤汤适当加入面条上面，如果面条干，就多放一点汤，翻拌2分钟后，再放回蒸锅，蒸5分钟就可以了
香香软软的蒸面条做好了。爱吃辣的，拌上辣椒油味道更棒了，配上一碗番茄鸡蛋酸汤，满足！蒸面条和生大蒜是绝配（不喜欢大蒜气味的略过）
佛手瓜煎饼（糊塌子）
在nz这个奇葩的地方 冬天大个的西葫芦买不到 小的胡瓜又不便宜 集市上一刀买了俩佛手瓜 回来炒了却觉得不好吃
……这个小办法 做出来和西葫芦糊塌子很像 好吃的很！
用料：
1个佛手瓜
1小勺盐
2个鸡蛋
6-7汤勺面粉
少许油
做法：
佛手瓜擦丝 加盐一小勺拌匀
打蛋 搅匀
佛手瓜丝开始出水
加入面粉搅匀
锅入少许油 摊入面糊 小火 两分钟后翻面
小葱鲜肉馄饨&番茄水饺
同时买了馄饨皮和饺子皮，所以把馅分成两份，一部份加小葱包馄饨，另一部分加番茄包水饺。
用料：
500g五花肉
一小束香葱
2个番茄
2个鸡蛋
适量生姜
适量白胡椒粉
适量盐
适量生抽
适量香油
适量淀粉
一丢丢鸡精
做法：
五花肉剁馅加鸡蛋生姜等其他调料一起搅拌，朝一个方向使劲使劲再使劲。
搅拌完成是这样。
一部份馅料加小葱，不吃葱的同学可以换成其他素菜，或者减少葱的用量，我是因为切多了，本着“切都切了”这个万用原则，就全部加下去了。
搅拌完成。
另外一部份馅加去皮切丁的番茄，有个tips是只要番茄肉或者先在小碗里捏捏水，免得馅太稀了，还有就是番茄我没有切太细，保留口感。
搅拌完成。
然后就是包啊包啊包啊包。
煮好的馄饨。
煮好的水饺。
鲜花饼
因为怀孕的时候吃过一次到现在这个味道一直怀念着，吃了很多次外面的都不对不是那个味道自己做了，又一次吃出了那个味道，真好吃！
用料：
油酥
120克低筋粉
55克花生油
酥皮
150克中筋面粉
25克细砂糖
45克花生油
60克开水
鲜花部分
鲜花酱
200克玫瑰花酱（过滤汁）
50克熟的低筋粉
24克花生油
做法：
油酥部分混合 ，放保鲜膜里扔到冰冻层。
皮部分把开水拿出来准备放到前面所有粉里面搅拌，之后揉一下就行。油皮包裹油酥分成大小若干份我分的是25个。松弛15分钟，擀开在松弛16分钟
上火180预热下火160，20分钟
炸丸子
用料：
500克猪肉
姜沫姜
1个鸡蛋
五朵切碎木耳
1勺料酒
两克盐
一勺蚝油
葱沫葱
切小丁胡萝卜
做法：
将葱、姜、木耳、胡萝卜、蚝油、料酒、糖、盐、鸡蛋打散一同放入肉馅搅拌均匀，搅动肉馅必须同一方向搅动，搅到肉馅上劲。
油烧热，将肉馅团至想要的大小，放入热油中炸至金黄捞出，沥油。
少油版鸡蛋馒头片
每次做这道小吃，都特别受欢迎，身边的小朋友总是抢购一空！操作非常简单，可代替孩子的零食，妈妈们学起来吧！
用料：
1个馒头
3个鸡蛋
适量盐
做法：
馒头切片，新鲜的热馒头比较不好切，我一般都是买山东馒头然后放冰箱一会儿。
鸡蛋打碎加少许盐搅拌均匀(这一个步骤忘记拍照)
锅里倒少许油，馒头裹上蛋液，下锅煎至两面金黄
出锅摆盘撒上葱花即可，配上一杯牛奶，完美！
肉丝炒面
简单，爽口，美味
用料：
1份面条
半根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
50g猪肉
2根香葱
适量食用油
适量盐
适量生抽
少许老抽
做法：
准备食材如图
洋葱切丝
胡萝卜切丝
猪肉切丝
鸡蛋打散
香葱切葱花
准备一盆凉水
煮锅放水
烧开
下入面条
面条断生后立刻捞出放入凉水用，这样可以增加面条的韧性
锅烧热后放油
放入洋葱个胡萝卜翻炒
倒入蛋液，快速将鸡蛋划散翻炒
下入猪肉丝翻炒
猪肉变色后下入沥干水的面条
出锅前下入葱花后再翻炒几下
出锅，欢迎大家关注我的公众号：不正经美食（chi8meishi）一起交流
湖南麻辣小炒肉
用料：
一斤五花肉
适量湖南青椒
适量蒜
适量食用盐
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
适量味精
做法：
小青椒切圆片，蒜切片。备用。
五花肉切片备用。
锅中添油，不用太多，五花肉还会出油。油热后下肉片，翻炒至肉出油更多。
倒入料酒，盐，耗油，酱油，翻炒至变色出锅备用。
锅内添油，油热后下蒜，辣椒，爆炒，加盐调味。
倒入肉片，翻炒均匀，加入味精，翻炒两下后即可出锅。
芝心低配版_惠灵顿牛排_米其林家庭主菜
一直想尝试的一道西餐，看了教程，简单啊。瞄了眼食材表，嗯，这吃的满口不是肉，是金钱的味道啊。所以特意转战研究出家庭低配版。

松茸换口菇，火腿片换培根，菲力牛眼肉换腌制菲力牛排，没买到的酥皮换手抓饼，再加上我最爱的芝士片！试试吧，来碰撞不同的惊喜。亲测，很可以。
用料：
180g*2块(其实可以1块)菲力牛排(腌好)
适量黄油
1片芝士片
150g蘑菇(口菇香菇都可)
2瓣大蒜
适量黄芥末
6~8片培根
2片手抓饼
1个蛋黄
做法：
腌制好的菲力牛排放置常温。
我的是39.8买一送一(最便宜的了)，一定要买有厚度的牛排，如果买的是新鲜牛排，则放置常温后盐黑胡椒粉料酒腌制半小时即可。
蘑菇和蒜切丁切末备用。
蘑菇切的如图就差不多了，很好切的，没必要用捣碎机。
小火入黄油，待融化放入牛排，转中火。每面煎20~30s即可。牛排厚度决定时长，这个根据实际情况决定。
继续用锅中的油放入蒜和蘑菇翻炒，把水炒干，图中情况就差不多了。可适量放少许盐调味，但其实黄油已经挺香的了。炒好后放凉备用。
两块牛排中间放芝士片叠起来，均匀涂抹黄芥末。
保鲜膜平铺(放多两层)，放入培根片(每片最好有三分之一重合)，凉好的蘑菇酱，牛排，包起来。
注，我觉得最有挑战的就是包起来，看起来容易，操作起来真的费心思。一定要封好口，当然封不了也没事，保证漏一边就好了，等会反正还要包一层。
打入冷藏15分钟稍微定下型。
再铺两层保鲜膜，放入两片手抓饼解冻。解冻后把它们稍微擀一下，特别是两片交界处。
注，擀的时候在手抓饼上铺一层一开始装它的薄纸，再用擀面杖擀，这样油就不会到处都是。拿开纸的时候要慢慢撕下来。
如图放入心脏，包！
注，怎么包都可以，有人放中间，两边合，有人放边上，卷起来。只要你把它包起来。
再次放入冷冻定型，半小时以上(不要超过一小时)。冷冻比冷藏好，这样脱保鲜膜不易粘，毕竟粘了就毁了。
注，包紧！包紧！包紧！！
冷冻定型后取出，烤盘放锡纸，防粘油纸，用餐刀划花纹，再涂上蛋黄液。烤箱预热200度10分钟，吹风模式，200度20到25分钟，再上层230度5分钟表皮上色。最后，闷5分钟取出。
注，因为二老要吃7，8分熟的牛排，烤制时间为此，效果可以参考下面的‘横切面’。
虽然用手抓饼包的，但是色泽绝美诱人，总体还是很成功的！
用牛排刀切开，大概因为放了芝士片，竟然幻化成白汁蘑菇酱，加上牛排汁水丰富，入口即化，真真好吃。
注，这样的烤制时间是7分熟，微见红肉。但是具体情况要根据具体的牛排厚度。
配上个炒鸡蛋，妥妥的满口肉交响曲啊。
柴鱼山药拌饭
用料：
柴鱼
高汤
一碗饭配一整支山药山药
新鲜米饭
做法：
山药磨成泥，我用的磨泥方法是：把山药一头和拌饭的饭勺（就是表面有颗粒的）进行摩擦。一边磨泥的时候，一边加入高汤，否则会导致山药氧化变黄。
把磨好的山药高汤泥倒在米饭上。
加入柴鱼。
德国肉
这是在一家江浙菜馆里吃到的，英文菜名为：西式东坡肉，为什么中文叫德国肉，我就不知道了。看来厨师把我国的名菜中西合璧，发扬光大了，哈哈......
在国外很多菜都变味儿了，没办法，总得符合老外的口味，对吧？
就像汉堡，炸鸡腿，批萨进军中国一样，也变得中国式了。这个菜我觉得还不错，口感咸中带甜，软烂味醇，肥而不腻，瘦而不柴，希望大家也喜欢。
用料：
750克五花肉
1个苹果
2茶匙（不喜欢的，可不放）迷迭香
1茶匙盐
1碗红酒
半碗葡萄果酱
半碗番茄酱
做法：
五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟
准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱
苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化
把五花肉放入锅里，煸炒出油
放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂
放入苹果块
继续烧至苹果软烂。（我不喜欢苹果太软烂，只烧了10分钟。）肉肥而不腻，苹果吸收了肉汁也很好吃，苹果都被女儿吃光了