xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月子汤/山药排骨汤
健脾益胃
用料：
根山药
克排骨
红枣
姜
做法：
1、山药去皮切块，排骨焯水备用，红枣洗净、小量姜片

2、汤煲放适量水，放入山药、排骨、红枣大火烧开小火煲1-2小时，最后面放盐。
鲜掉眉毛的海鲜疙瘩汤
下班太晚，来不及给孩子们做晚饭，来一碗有菜有面有海鲜的疙瘩汤吧
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
4只纹蛤蜊
2只海捕大虾
2棵菠菜
做法：
锅中烧水，将鸡蛋清打入面粉里，搅拌成面疙瘩等待水开
菠菜焯水后切碎
剥虾，挑虾线切小块，虾头和虾皮用厨房纸吸干水分，另起锅，锅里热油，放入虾头虾皮小火慢熬，大概3分钟将虾油倒入碗里备用。
水开放入面疙瘩，再入纹蛤蜊继续大火煮，放入虾头煮，倒入虾油。
入菠菜碎，最后将蛋黄打散撒入锅内，加适量盐调味，即可出锅
空气炸锅薯条大杂烩
懒啊 空气炸锅方便嘛 做着做着乱七八糟加了一堆东西就变成这样了
用料：
适量土豆                    
适量盐               
适量番茄酱      
适量肉泥    
两片芝士
适量洋葱
做法：
土豆切成条 泡水洗一下沥干
我喜欢大一点 就切的很大
加盐 椒盐 油 均匀
炸锅放进 我比较大块 先是烤了十分钟 加了肉泥啊 洋葱芝士 又烤了十分钟多 如果切细一点的话 十五分钟我觉得差不多了
纯薯条的话 可以过一会儿摇一下
看看还行 然后拿出来的时候我就懵逼了
都散了
加酱什么的
腱子肉炖蛋
为了让娃吃点肉。
用料：
100克腱子肉
1个鸡蛋
1片姜
1小勺盐
做法：
腱子肉洗净切碎。
打个鸡蛋下去，放1小勺盐。加上几朵香菇切丝。
加入点水，隔水炖个1个小时。《腱子肉炖蛋》就好了😘
小凉菜~芹菜拌魔芋(๑• . •๑)
就简单.懒.好看.好吃.
大概不爱吃芹菜的也会让你爱上芹菜><
用料：
芹菜
魔芋
盐
鸡精
糖
做法：
芹菜切成小薄片，魔芋也切成大小差不多的片
把芹菜放进开水里，放一点盐和几滴油，等锅子再开起来的时候捞起放进凉水里（这样芹菜的颜色就很好看啦><
把调料都放在一起拌匀
吃吧
家庭版黄焖鸡米饭
全家都比较喜欢吃🐔类菜系！吃过多种🐔的做法，总看到街面上有“黄焖鸡米饭”的店面，却没有一家是清真的，所以，问过朋友大概配料，自己琢磨着做一下，味道还不错！🤗
用料：
2只鸡腿
10朵干香菇
4支青椒
1个土豆
少许大葱
少许姜片
3个干辣椒
适量淀粉
适量料酒
适量蚝油
适量豆瓣酱
少许老抽
适量生抽
少许糖
少许盐
少许鸡精
做法：
首先把鸡腿剁小块，土豆去皮切块，水发干香菇切块备用！
起锅烧水焯鸡腿，焯出血沫过清水控干备用！
起锅烧油，放入葱姜大料红尖椒煸香，倒入鸡腿煸炒，倒入料酒香菇继续煸炒，依次倒入耗油，豆瓣酱，白糖，生抽，老抽着色，煸炒后倒入土豆，最后倒入泡干香菇的清水盖好盖子开始炖！中途炒一下锅，炖至汤汁减少粘稠放入适量鸡精盐调味！最后撒入辣椒碎，大火收汁即可！
西葫芦鸡蛋蒸饺
喜欢这清淡的感觉！它是伴随着我长大的一种味道！一种妈妈的味道！
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺鸡精
克色拉油
勺橄榄油
克水
段大葱
做法：
面粉中加入开水搅拌成散粒状，再加冷水搅拌至没有干粉，这一步很关键，饺子皮也决定蒸饺是否好吃，面不能和的硬，要软一些
搅拌好的面盖上盖子，静止40分钟
这时可以备菜
西葫芦洗净控干，叉丝后加盐，放置10分钟
挤干水分，要挤两次，备用
锅烧热后倒入色拉油，稍微多一点
炒蛋
炒好的鸡蛋放入挤干水分的西葫芦中，加入葱碎，加橄榄油（这个是提香的，清香），如果喜欢虾皮也可以放些进去
搅拌均匀后，加入适量的盐和鸡精搅匀
静止醒后的面倒在面板上，揉成光滑面团
准备就绪的面和馅
可以包饺子了
我包的是大馅的饺子
包好后摆上笼屉
大火蒸十分钟，关火揭开锅盖
配上些蘸料，好吃😋
清炒南瓜
用料：
1个小南瓜
少许盐
做法：
南瓜去皮、去囊，洗净，切块；
锅内倒油，大火烧热，南瓜块下锅，翻炒几下，加水，盖上锅盖，3～5分钟后，加盐，翻炒，起锅。
茄汁菠菜意面
用自制的意式番茄酱做出来的意面，可以随心所欲加上任何喜欢吃的蔬菜。这里我选用了菠菜和口蘑来搭配。
用料：
＃番茄酱
2个西红柿
少许盐
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许罗勒或欧芹
半头蒜
＃意面
两个口蘑
一小把菠菜
半个西红柿
一茶匙淡奶油（可选）
少许黑胡椒
少许卡夫芝士粉
一把意大利面
做法：
先来熬番茄酱。（一直认为自己熬出来的番茄酱比外面的好吃，而且比较方便）

这一步是把番茄去皮。

先把番茄去蒂，在尖的一端沿着番茄皮划开一个大的十字。然后烧一锅热水，将番茄放进开水里烫十秒就可以捞出来往凉水里放了。

凉下来的番茄沿着十字刀口直接把皮撕掉，非常容易去皮，而且烫过的番茄容易切。
去了皮的番茄切小块，丢进搅拌机搅成泥。
（如果没有搅拌机也没关系，切成丁回头直接在锅里也能煮化开，只是会稍微多费点儿火。）
把蒜瓣去皮切成末。切得越细越好。
取一只平底锅（或炒锅），锅烧热后倒入橄榄油，关小火。

蒜末入锅，慢慢在油里熬一下，直到蒜末金黄色，香味慢慢出来。（这一步时间可以长一点，一定要小火，蒜香才不会辛辣。）
此时可以倒入之前准备好的番茄泥（或番茄丁）。

加少许水，大火烧开。依个人口味调入盐，黑胡椒，以及罗勒欧芹神马的。

关小火熬煮。直到煮到浓稠，水分比较干了就可以关火装罐了。
（如果希望一次能做比较多的量，可以用四到五个大西红柿，能装一瓶。放在冰箱里，做披萨，炒蔬菜，做意面都可以用。）
下面正式开始煮意面了。

拿取一只煮面的锅，烧水，水中加盐，烧开。

下意面，用中火煮8分钟左右，可以尝尝到将要熟的时候就可以关火了。
烧水的同时就可以开始准备其他材料了。

口蘑切片，西红柿切丁，菠菜去根。

炒锅烧热后放橄榄油，然后放口蘑稍微煸炒一下，等到稍微炒干一点的时候，下西红柿丁。（之所以又用番茄酱又用番茄丁，是为了增加口感。）

稍微将西红柿炒软后，将番茄酱倒入锅中，加一点点水（有高汤的话更好），煮开后调入一点点淡奶油。

烧开的锅中，放入菠菜。等菠菜断生的时候，意大利面也差不多快煮熟了。把意面盛出来直接放入炒锅中，小火将意面和锅中的食材搅拌均匀。
意面盛盘。在上面撒黑胡椒粉以及卡夫芝士粉后就可以美美地开吃了：）。
一鱼两吃：麻辣鱼+香焖鱼排
老公喜欢吃鱼，小宝宝也喜欢吃。一鱼两吃，既满足大人对麻辣口味的需求，小宝宝也能吃到翅少的鱼排。
用料：
3斤（1条）鲤鱼
5片姜
4勺淀粉
6瓣蒜
半根大葱
10个干辣椒
一把干辣椒丝
1根香菜
15粒花椒
15粒麻椒
2勺生抽
少许老抽
适量盐
2勺料酒
适量白胡椒粉
适量油
做法：
把鲤鱼清洗干净，内脏单独放出来。鲤鱼从头部切开后，把筋抽出来，可以减少腥味。把鱼分成四份：鱼头和鱼尾一份（左上），鱼肉从鱼骨上用刀剃下来（左下），鱼排切成段（右下），内脏（右上）。下锅时都是有先后的，而且鱼肉还得切成薄片，所以我喜欢用装生肉的碗分出来，这样不会手忙脚乱。
大葱切碎，姜切成段，蒜拍碎切片丁备用
干辣椒、麻椒、花椒准备好
把鱼肉片成右上角的薄片，片的时候肉带点鱼皮，这样鱼肉不容易碎。我一般是炖鱼汤的时候片鱼。生手最好先处理完鱼肉，免得来不及。
片好的鱼片是这样的
放入1勺盐，3-4勺淀粉（淀粉起稳定鱼肉不容易碎的作用，可分2次添加），白胡椒粉撒入少许（白胡椒可减少腥味，不喜欢胡椒味的也不不放）。这时候提前烧好一壶热水，一会鱼下锅的时候加热水。
锅热了以后放入备好的葱姜蒜末，这一步爆香，提升鲜味。
放入备好的干辣椒、麻椒、花椒。炝锅
把鱼头和鱼尾放进去煎至两面发白。
加入2勺生抽，老抽少许（上色用的），一勺料酒。有香味以后加入步骤6准备好的开水。
加完开水后大火烧开后转中火炖15分钟，期间鱼头可以翻一面。加入适量盐调味，可尝一下鱼汤的咸淡。
小火，把料理好的鱼片，用筷子一片一片的放入锅里。这时候最好小火，免得最下面的鱼片煮老了。鱼肉下锅后，盖上锅盖煮沸2分钟，所有的鱼片都会熟，而且不用翻动。这样鱼肉鲜嫩还不碎。如果嫌麻烦直接把肉都倒进去，再在锅里翻炒，鱼肉都会碎掉，而且鱼肉容易团成团。
做好的鱼盛出来。上桌之前还得装饰一下。
在炖鱼的时候，把鱼排用姜丝，盐，料酒，生抽料理好，做麻辣鱼的时候，油热锅，把料理好的鱼排放锅里煎至两面金黄色，倒入少许开水，开锅后把料理的汁放进去。快收汁的时候放点葱末提香。小宝宝的香焖鱼排就做好了。
撒上干辣椒丝
香菜剪成段铺满在最上面（懒得用熟菜板和切熟食的刀了，备了一把专门剪熟菜的剪刀），麻辣鱼大功告成！
电饭锅番茄🍅饭大杂烩
心血来潮 方便快捷 想做就做
用料：
3根香肠
一包（超市🏪有卖）玉米粒 胡萝卜和青豆
做法：
首先把米淘净。
拿一个番茄🍅洗净 去掉番茄蒂头 然后将番茄放入锅内
将玉米粒胡萝卜和青豆用清水冲洗 把水沥干 放入锅内（围着番茄🍅一周）将香肠切成小块（大小随意）也分别放在番茄周围 ok啦 可以煮咯
完成啦。把番茄🍅皮剥掉 开始搅匀
搅匀咯👌
出锅。可以吃啦
盐焗银杏
每次去日料店都会点这道盐焗银杏，自己动手做，省时快捷。
用料：
200克盐
200g银杏
做法：
银杏洗净，用夹子夹个裂缝
平底锅烧热，放盐和银杏翻炒。
听到银杏砰砰砰的响声就是熟了。
剩下的银杏动起来煲汤 煮粥也可以。
辣椒豆腐炒肉
用料：
2个青椒
20克猪肉
5个木耳
3瓣大蒜
做法：
先把葱和蒜爆炒，然后把炖好的肉下锅翻炒
把豆腐，青椒，木耳倒下锅翻炒，然后到点酱油翻遍一会后，加入盐，鸡精，和花椒粉，炒一会就可以啦
花朝节 点心组合（含樱花桃花菊花豌豆荚玫瑰等）
难得今年3/8正好是花朝节
春归 相思不必绕天涯
绕着厨房就够了 
做了很多花 
桃花 樱花 雏菊 玫瑰 还有豌豆荚 绣球 贝壳 花皮球......
只要有耐心 都能学会 超级有成就感
一共2600kcal 热量
用料：
水油皮
80克中筋面粉
40克水
10克白砂糖
20克猪油
酥皮
66克低筋面粉
33克猪油
少许（颜色自己满意为止）菊花色素用番茄粉
少许（颜色自己满意为止）桃花色素用甜菜粉
适量（做法见单独菜谱）莲蓉、红豆沙 黑白芝麻
豌豆公主馒头皮部分
100克中筋面粉
5克糖
2克酵母
3克蝶豆花
50克水
樱花馒头
120克低筋面粉
50克牛奶
1克糖
1.2克酵母粉
1克油
少许甜菜粉
少许南瓜泥
玫瑰苹果酥
一块（见酥皮作法的食谱）酥皮
1个苹果
1个蛋黄
1大碗柠檬泡水
少许白砂糖
少许肉桂粉
豌豆公主白豆子材料
125克中筋面粉
65克水
5克糖
2克酵母
少许南瓜泥
做法：
水油皮材料混合 揉好 盖保鲜膜醒25分钟
油酥混合好 分成九份
准备好馅 红豆沙作法见不用烤箱的红豆沙面包 莲蓉作法见放到嘴里就化了的莲蓉
面团分成两份 一份加红甜菜粉 一份加番茄粉 揉匀 裹进去油酥 滚圆 封口向上
压成扁牛舌状  卷起来 放十五钟
封口向上再次擀成牛舌 卷起 竖着放 
按扁 擀成外边薄的皮 裹馅揉圆
菊花的难一点 把球按圆 中间找个圆的标记一下
均匀八份 切断
一个方向拧转
按平 捏尖角 桃花也做好 刀刻花心
菊花刷蛋黄 黑芝麻花心 桃花只有花心刷蛋黄 白芝麻花心
烤箱200度预热 然后20分钟 
酥皮冷冻室提前拿出来 软化 擀片切成长条 我是做油皮的时候就拿出来了
抹蛋液 撒肉桂粉
苹果排好 之前要切好泡在柠檬水里 每片2mm以下厚度 
要很薄才好用
卷起来放在小纸杯里 刷蛋液 烤箱190度 30分钟
好了以后这样 不刷蛋液边缘就不会是棕色
豌豆公主馒头和樱花馒头的面团分别揉好 放置25分钟 蓝 白 粉 的顺序
蓝色面团揉匀排气擀扁 模具压出圆片
面片对折 边缘部分压出下弦月形状 越瘦 细长越好 切掉 我做的面片大概6.5cm大
白色部分揉成一个一个玻璃珠大小圆球 留一个玻璃球大的面团 后面要给樱花做花心用
圆球之间抹植物油 像包饺子那样 被蓝皮子包起来 发酵30分钟
粉面团捏成小圆球 压扁 切成五瓣 捏型
挖角 挖得深一点 发酵以后会变浅
南瓜泥和一点白面团 做花蕊 用刀柄沾水压进去 发酵30分钟 要想花薄一点 就发酵时间短一点
绣球第一步
第二步
重复逆时针一根压一根一个方向做 到面团用完 收口笼圆
贝壳一
贝壳二
贝壳三
所有馒头一起蒸熟 开锅15分钟 闻到面香就可以了
剩下面团的做了各种组合 不浪费
多上几张可爱的图
还很好吃 面食可以冷冻 吃的时候直接上锅蒸
松软可口的肉包
用料：
食材
克水200
克猪肉500
勺蚝油1
勺老抽2
勺生抽1
克盐6
克面粉400
克酵母4
克糖2
根葱两根
克玉米油5
做法：
400克面粉加200克温水，4克酵母，2克糖一起搅拌成团
揉至面团光滑
将面团入发酵箱40度发酵
猪前腿肉洗净切丁
切丁后的前腿肉放姜粒入绞肉机搅碎
搅碎肉馅
肉馅加蚝油，生抽，老抽，盐，糖，食用油，葱花搅拌均匀
发酵好的面团分成剂子擀开包成包子生胚
二次醒发后入蒸箱蒸20分钟，蒸好过五分钟再打开门取出包子
1、酵母粉加少许白糖用适量温水搅拌溶化
2、面粉和水按2比1的比例放厨师机搅拌至光滑面团
3、把面团放发酵箱40度温度发酵至面团两倍大
4、新鲜前腿猪肉洗净切丁和洗净生姜一并入绞肉机搅碎
5、在肉馅中放适量生抽，老抽，白胡椒粉，盐，蚝油，白糖搅打上劲。期间少量加水搅拌均匀。上劲后加葱花和食用油拌均
6、发酵好的面团取出揉匀切剂子。把剂子按扁擀开包成包子生胚。
7、包好的包子生胚放蒸箱二次发酵至面皮松弛，用手按压立即回弹即可
8、蒸箱100度蒸20分钟，关火冷却五分钟后开门将包子取出装盘享用
「空调房里的热饮」热巧克力
在一本书上临摹到的食谱，分享给大家一起尝试制作。
用料：
20克巧克力
250毫升牛奶
做法：
法芙娜钱币巧克力（12～15颗）
🥛纯牛奶
巧克力加入到热牛奶中，煮沸后转小火，炖半个小时。
用蛋抽搅打两分钟。
一起尝尝吧～
QQ糖果冻
用料：
两袋QQ糖
一碗水
做法：
第一部，把QQ糖放入碗中（我用的是草莓和菠萝）也可以做混合
加水，放进微波炉，融化
放入冰箱，OK
清清淡淡-虾泥🦐蒸蛋
我家的宝贝外孙女喜欢吃鱼、虾给她换个口味试一试，蒸了一盘她吃了1/2😋😋😋
清清淡淡，老少皆宜，营养丰富，补充蛋白质之佳品！
用料：
10小棵上海青
3只鸡蛋
20只虾仁
100ml40度温水
适量盐
做法：
上海青洗干净备用，开水加少许油煮沸半分钟
虾肉剁肉泥
鸡蛋加1克盐打散过滤
过滤的蛋泡调了虾肉泥，加入少许盐搅拌均匀
锅中将水烧开，先将蛋蒸3分钟后，再放入虾肉泥，放入枸杞子装饰，继续4分钟左右即可
摆盘开吃
干锅茶树菇
用料：
500K茶树菇
150K去皮五花肉或腊肉 卤肉
50K洋葱
各50K青红美人椒
15K姜
20K蒜片
5K盐
10K味精   （可放可不放）
5K白糖
5K鸡精
20K干辣椒
10K豆瓣酱
20K料酒
10K干花椒
做法：
做法  1:将茶树菇去根洗净切5厘米长段备用
2:姜蒜切片，洋葱切丝，青红椒切菱形片
3:将茶树菇加入有盐.油的开水中汆水至八成熟沥水备用
4:热锅下入油加入豆瓣酱，及五花肉中火煸出红油，再加入干辣椒.花椒.洋葱.葱姜蒜，炒香倒入料酒
5:最后加入汆好水的茶树菇，盐，味精，鸡精，白糖，中火煸炒2分钟出锅
特点:鲜香味美，风味独特
健康养生「五谷杂粮粥」
花生/黑米/绿豆/红豆/黑豆/红枣/薏米/莲子/百合/糯米/红枣全部1:1

可根据自己口味加红糖/冰糖！比外买的八宝粥好好吃哟！补气养血。
用料：
五谷杂粮
做法：
选用各种杂粮/豆类
五谷杂粮
高压锅选择杂粮模式即可！
肉沫烧茄子(无敌下饭菜)
工作日自己在家的时候，总是能安排好一天的饭食，可偏偏到了周末，老公一在家，我反而不知道做什么了，于是每次都票简单，简单，简单！所以肉沫茄子这种好吃，好做，又下饭的菜，必须常备！
用料：
120g肉馅
2个长茄子
3片葱
2片姜
5瓣蒜
2根小葱
1大勺豆瓣酱
老抽
生抽
耗油
糖
五香粉
做法：
肉馅中加料酒，糖，老抽，五香粉，葱姜沫后拌匀
茄子切丁，用盐杀10分钟，把杀出是水倒掉，再用清水冲洗干净
小葱将葱白和葱叶分别切圈，蒜拍开后切片
锅内放一点油就可以，倒入茄子，把茄子炒软，这个过程可能时间会有一点长，炒的时候可以盖上锅盖帮助茄子加速变软，也可以用锅铲压一压茄子，帮忙茄子出水份

炒锅热油，把葱蒜放进去翻炒几下后加入豆瓣酱，炒出红油
放入肉馅，炒到8成熟
放入茄子，加一点料酒，生抽，糖，耗油，试试味道，应该不用再加盐了，喜欢味重的朋友再加盐，翻炒均匀后就可以出锅了
出锅后再撒上葱花，一盘茄子能下两碗米饭！
莴笋炒腐竹
莴笋的清甜、虾米的咸鲜、腐竹的柔嫩……开胃下饭、质地清爽的鲜蔬快炒。我们的宗旨依然是：最大限度尊重食材本身的味道。
用料：
腐竹
莴笋
干虾米
干红辣椒
生抽
盐
做法：
腐竹提前泡好，斜刀切段；莴笋切薄片。
热锅凉油。油温六成，将干辣椒掰碎炒香，下莴笋片，大火快炒至断生。
下腐竹和干虾米炒匀，加小碗底的水，盖锅盖转中火焖2分钟左右。
开盖，加生抽、盐调味， 大火翻炒出锅。
酸奶小餐包
此款餐包不仅颜值高，而且味道好，更重要的是制作简单，值得一试哦～
谁做谁吃谁知道～
用料：
400克高筋粉
110克酸奶
130克牛奶
45克全蛋液
4克盐
5克酵母
45克糖
30克黄油
表面装饰
适量全蛋液、杏仁片
做法：
将原料中除黄油以外的所有材料依次放入面包机，运行一个和面程序，裹入软化的黄油，再运行一个和面程序，取出面团，平均分成16份，将每个面团揉圆，排入烤盘，注意中间隔开距离。
烤箱下放碗热水，将烤盘放入烤箱发酵，至1.5倍至两倍大。
取出后在每个面团表面薄薄地刷一层鸡蛋液。然后在每个面团上轻轻地放上杏仁片。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤制20分钟左右。观察上色满意后及时盖锡纸。
牛奶南瓜小馒头
我家果粒就只爱吃小馒头，小吃货一次要吃上20个呢
用料：
100克牛奶
500克面粉
130克南瓜
4克酵母
做法：
南瓜去皮切片
蒸15分钟
勺子压成泥
压至细腻无颗粒
加入牛奶
面粉酵母加入南瓜泥中再慢慢倒入牛奶边倒边搅拌。由于面粉的吸水性不同一定要慢点倒哦，看情况增减牛奶量
搅拌成絮状就可以了
用手压一压再揉成面团
盖上盖子慢慢等它长大
发酵至两倍大蜂窝状就好了
揉光滑
擀1cm左右的厚片
切2cm的宽条
再切成小方块
也可以用模具压成喜欢的形状。要和小方块大小相似否则不能一锅蒸哈
摆好二次醒发20分钟
小星星也摆好啦！锅中摆好再次醒发20分钟水开后中小火蒸10分钟闷5分钟（闷的步骤不能少否则一锅小胖子就突然变瘦了）如果一不小心做大了就延长蒸的时间（5分钟5分钟的加）
要出锅啦！颜色太好看了有木有
原相机拍的哦没有美颜没有滤镜
出锅啦！
晾凉可以装保鲜袋冷冻，吃的时候可以拿出来锅里再蒸个三五分钟！给宝宝当早餐吃太方便了吧！我这个大宝宝也是非常喜欢吃的哈！
健康版少糖全素巧克力豆玛芬蛋糕vegan chocolate chip muffin
纯素的muffin 又健康又满足甜品的❤️ 特别是巧克力豆加热会爆浆配上亚麻籽的口感 满足感十足的。 很多东西都是大概的量， 没有细分 因为每个人口感不一样，有的人要很甜放很多糖，有的人只想一。
用料：
1个flax egg蛋的代替品（一勺flax seed或者chia seed + 3勺水调制）
一把巧克力豆chocolate chip
1 cup - 250克面粉（可以oat/椰子粉/低粉）
3大勺花生酱（可以用杏仁酱之类）
5勺糖（我用stevia- 适当）这个根据自己口味
半小小勺苏打粉 baking soda
一小勺baking powdwe泡打粉
随意其他walnut核桃/blueberries蓝莓
香草精华vanilla extract
1/2 杯杏仁奶
做法：
flax egg 蛋的替代品的制作：
1勺的亚麻籽flax seed 加3勺水 拌匀 然后静置几分钟
（很多纤维和蛋白质）
将面粉和泡打粉苏打粉和糖混合在一起
将杏仁奶 （可以用coconut milk椰奶/hemp milk等各种非牛奶代替 - 更少nuedai脂肪更健康～）和花生酱、香草精华混合搅拌在一起 
将flax egg 即蛋的替代品也和步骤三的液体搅拌在一起 - 所有液体都倒到步骤二的粉里面去 拌啊拌啊拌到所有都融合在一起
最后加巧克力粒 chocolate chips， 我还喜欢加核桃和蓝莓酱， 根据自己喜好加量 也是拌均匀
将烤制的磨具刷一下椰子油-以防粘也更香。把团用勺子放到muffin状的烤具里。烤箱350即177华氏度 考25度到30度 然后可以吃了 - 巧克力豆会爆浆所以特别好吃-
全麦面包小披萨
快手简易披萨，只要家里有烤箱。
用料：
2勺番茄酱
一大把玉米粒
6片火腿片
四分之一个圆葱
1个尖椒
半根胡萝卜
一把芝士
1个土豆
半个番茄
做法：
因为没有玉米粒，就把煮好的玉米冷却，然后用手一粒一粒抠下来的，不建议大家像我一样🤦🏻‍♀️火腿切片切丁都可以，胡萝卜切丁，尖椒区种切环（不怕辣的可以不去种），圆葱取四分之一随便切下肯定会散成丝～
将烤盘铺锡纸（可以不用刷烤盘以及保温）放入面包片，抹番茄酱（不局限番茄酱，甜辣酱也可以），因为我的烤箱比较小，只能摆四片。
将水分大的食材铺在面包片最下方，依次为尖椒跟圆葱……做完才发现番茄忘记加了。圆葱尖椒摆好后撒芝士，然后加火腿片，再将沸水煮过的玉米粒、胡萝卜丁、土豆丁铺在火腿片上，最后再撒芝士～总之芝士就是力量！
烤箱预热七八分钟，烤盘送入烤箱，烤十二分钟左右出炉！
苏式鲜肉月饼（大包酥做法）—海氏厨师机版
中式点心中，酥皮的做法有大包酥和小包酥之分，家庭做法常采用小包酥，小包酥制作的层次更好更酥，但大包酥也有它的优势，就是制作工艺简单快捷，适合批量生产。其实大包酥做的好，口感也是非常酥的。
大包酥一定要有一个大的操作台面，在过程中面皮容易沾台面，我是在台面上铺了一层保鲜膜，非常好操作不容易沾台面，也可以在台面上撒些手粉（高粉）操作。

方子可做12个苏式月饼。
用料：
水油皮：
150克中粉
50克猪油
60克水
10克糖粉（或细砂糖）
油酥：
120克低粉
60克猪油
馅料：
280克猪肉
60克榨菜
适量香葱
适量盐
适量料酒
适量香油
适量生抽
适量黑胡椒粉（或白胡椒粉）
做法：
右图就是这次用到的厨师机---海氏HM770。质感好，出膜快。
猪肉剁碎，榨菜切末；再加入其它调料拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟以上备用。
将水油皮面团的所有材料放进厨师机的搅拌桶里，
先用1档低速将面团揉成团，再转4档揉至光滑的面团，可以拉出薄膜，整个过程用时22分钟。
揉好的面团盖上保鲜膜，醒30分钟；
这时可以把冷藏着的肉馅取出，均分成12等份，每份大概30克的小肉球，放冰箱冷冻；冷冻过后的肉团在后面包馅时非常容易收口。
将油酥的材料放进搅拌盆里揉成团备用；
取出水油皮面团，擀成一张大圆饼，大小能够包裹住油酥面团；
将油酥面团包起来，
捏紧收口，收口一定要收紧，不然后面会破酥，层次就不好了。
用手将面团按扁后，用擀面杖擀成长方形的面片；
将面片像叠被子一样，先向中间三分之一处折；
再向后面的三分之一折；
叠好的面团盖上保鲜膜，醒发5分钟。（酥式点心制作过程中必须要全程盖上保鲜膜，防止面团变干。变干的面团后面包馅料时会不好收口，很难操作。）
顺着长边再次擀成长方形面片；
再次折成三折后，盖保鲜膜醒5发分钟。
顺着长边擀成薄薄的长方形大片；
顺着长边将面片紧紧的卷起成圆柱状；这一步比较容易沾手，可以在面团上撒点手粉操作。
分割成大小均匀的12个小剂子，盖上保鲜膜醒10分钟。
取一个剂子中间按扁，两头向中间捏；
按扁后擀成中间厚四周薄的圆片；
包上馅料，用虎口慢慢的推着收口；（不会用虎口收口的也没关系，可以在上一步把面皮擀的大一点来收口）
捏紧收口，翻过来让收口朝下，用双手交替上下搓动生坯整理面团，再按扁成饼状。
用红色粉加一点水调成红色水溶液（我用的是马卡龙红色粉）；
用印章沾点红色水溶液，在包好的面团面皮上轻按压出花纹，
入预热好的烤箱，180度烤30分钟，不想上色太深中途可加盖锡纸。
韭菜饼
小时候的味道
记录一下  （~㉨~）
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
克盐
克韭菜
克水
做法：
盐根据自己的口味添加  韭菜喜欢吃可以多放  
所以材料混合 水慢慢添加 以免太稀或太干
搅拌至视频中的稠度就差不多了，需搅拌至完全没有干粉，以免炸的时候油溅开
炸至金黄捞出
白菜炖肉/白菜烧肉
一道独属于冬天的菜，霜降以后的白菜格外鲜甜，真正是自然的恩赐。简单做一顿，热乎乎地吃下去，很治愈。
用料：
1棵白菜
150—200克猪肉
2根青蒜
少许盐
1勺老抽
1勺辣椒面
做法：
白菜心一棵，猪肉一块，洗净。
白菜切段。
猪肉切粗条。
青蒜叶切细。
锅中热油，倒入猪肉，炒至变白。
加适量盐，半勺老抽，炒匀后盛出。
锅中再热油，倒入白菜翻炒。
炒至白菜变软出水，加少许盐。
倒入煸炒好的肉，继续翻炒。
加入青蒜叶子。
加入辣椒面。
最后淋半勺老抽，炒匀后即可。
拍照的时候，手机相机提示“花卉”，一朵漂亮的白菜花。
每次都要感叹，简单的做法如此美味。
西红柿疙瘩汤
用料：
两个小一点的西红柿
250克面粉
少许盐
5，6滴香油
一颗香菜
少许生抽
做法：
西红柿切成小碎丁，备用
锅中烧水煮沸，放入西红柿大火煮到西红柿软烂
面粉放入一个盆中，一点一点的加水，并用筷子搅拌成图片中的样子。然后把面疙瘩放入锅中，搅拌均匀，在煮一会儿。放入少许盐和生抽调味。
香菜洗净切成小段
关火，把香菜放入锅中，放少许香油盛出。
广式油条（家庭版）
油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。 清晨油条配上一杯豆浆，是多少人吃过的早餐。今天分享个在家也能做到松软香脆。
用料：
500克中筋面粉
4克小苏打
4克吉士粉
5克盐
1个鸡蛋
8克无铝泡打粉
30ml调和油
230克温水（30度）
做法：
中筋面粉500克，加入小苏打
加入食盐5克，泡打粉8克，吉士粉4克（吉士粉也可以不加）加就效果好一点
鸡蛋1个
调和油30ml
温水230克（大概30度左右）
用手去混合和面
搓捏，推压。像馒头手法一样去和面。
混合均匀后，反复折叠，推压
搓捏
搓在面团顺滑为止，越顺滑越好
搓好静止5分钟，手工没有机子打得那么揉顺，所以要静止松筋3次
5分钟后，继续折叠，推压。推压几分钟后
再静止5分钟。反复这样3次。
3次后就在按板上洒点面粉，防止粘板
像搓包子皮那样去搓它了揉它
搓成长条
用保鲜膜封起来，也可以食朔料袋装起来。但要卷实，密封。然后冷藏，或静止发酵6至8小时。就可以擀皮油炸了。一般店都是夜晚备好，第二日早上炸
发酵好之后，在按板上洒多点粉，防止粘板，
将面团，如图中手法用手按开，按长，或用刀面拍开它
再用擀面杖去擀薄均匀
用尺子量一下宽度，大概15厘米左右
再用刀或擀面杖去将长出来的搞平，短的擀开够尺寸，这样炸出来比较均匀好看。也不要擀得太薄
擀均匀长度大小适中后，用刀去切条形，大概两指左右宽一条
依次将所有面皮分别切好
然后用一根筷子粘上水，在面条中间画一条直线，粘上水画多两次，为了炸的时候不会分离。油条是要两条组合的
然后都粘过水了，如图中手法，将每条平均叠成一条，
所有叠好之后，用刀背将中间水线用点力按实
电炸油油温预热180至190度，没，电炸炉也可以用锅，自己烧油，买个油温探度计就行了
油够温后，用两边手的母指食指捏着两头，轻轻拉长一下，也不要太过长
烧至浮起
要不停用筷子去翻面，充分每个部位都受热，这样炸出来颜色均匀好看
炸至金黄色捞起控油，沥干。放凉一下就可以食用了。配上豆浆更美味
内部组织非常标准漂亮
麻叶
用料：
1个鸡蛋
500g面粉
20g黑芝麻
5g盐
150g水
做法：
鸡蛋打散搅拌均匀，依次加入面粉、黑芝麻、盐、水，揉成光滑的面团，敷保鲜膜醒半个小时。
面团揉表面光滑，开始擀成片，
锅置火上，加油烧热，下擀好的麻叶炸黄即可出锅。
荔浦芋头（香芋）焖饭
记得小时候爸爸做的芋头饭非常香，一直在记忆中无穷回味。。。地地道道的家乡味。今天特地来做一做，不过跟爸爸的做法不太一样。家里的是柴火焖的，材料就是大米和芋头，焖好了加一勺猪油和盐巴拌一下，起锅，那个香啊…………
用料：
1个芋头
100克猪肉
30克油
3勺生抽
3克盐
1根胡萝卜
做法：
芋头剥皮，切块。新鲜的芋头更加粉糯哦！吃，也要趁早!
芋头切块备用。胡萝卜和猪肉切丁。（嘿嘿，好像切大了一点，因为时间匆忙，迫不及待想吃了）
猪肉下锅炒香，加耗油，生抽，酱油，盐，味精少许。
猪肉翻炒后加入芋头和胡萝卜加盐炒匀。加少许盐和生抽翻炒。
大米提前半小时洗干净淘好，加少许水。炒好芋头后倒入盛好米的电饭锅，焖熟，然后撒上葱花。（少了一张淘米的图）嘿嘿，这张是焖熟了。
撒了葱花后拌匀，可以出锅吃饭啦！
闻着香喷喷的，不过好像不是小时候记忆中的味道。爸爸的味道，我是做不出来的……
蛤蜊三文鱼番茄意大利面
用料：
少许蛤蜊
大点的一个，一人份的意大利面番茄
一小把意大利面
两汤匙番茄酱
适量三文鱼
依自己口味调整，我用了一小匙盐
少许味精
少许橄榄油
我用了两瓣蒜
少许黑胡椒
做法：
蛤蜊买过来先放水里加点盐吐沙，这是第一步，吐沙需要时间，所以可以处理别的事情
接下来拿口小锅烧开水
番茄洗净去皮，很多人用开水泡皮然后再退，我比较简单粗暴啦，拿根筷子戳中间，然后直接放火上烤。你会听到滋的几声，番茄自动退皮。接下来拨皮切成小颗粒就好了。
这时候处理完番茄，小锅水应该开了，可以放你想吃的量的意大利面进去滚滚
水烧着意大利面，同时，再拿另外一口锅，把蒜用刀敲开剁碎，锅里加少许橄榄油，加上蒜爆香，进锅数五秒，然后把番茄碎倒进去，快速炒拌，不然会糊的。炒拌15秒，加番茄酱，然后再加水熬煮，水依据你的意大利面多少而定，这个也看个人需求了
意大利面烧6分钟可以关火焖个十分钟，我喜欢吃权塌塌的，所以可能时间有点久，你也可以按个人喜好
然后番茄酱熬煮的差不多，把蛤蜊三文鱼放进去，煮到蛤蜊欢快地开口，把煮好的意大利面拿出来沥出水分再加入番茄酱里面一起翻炒，最后加上盐味精再加点黑胡椒也可以的。翻炒二十秒差不多就可以出锅，不用太久
糖醋排骨
这是我们家孩儿们最爱的一道菜，只要问崽崽想吃什么菜，绝对就是糖醋排骨！
用料：
800克仔排骨
适量白芝麻
适量冰糖
少许白糖
适量盐
适量白醋
姜片
做法：
先把排骨洗干净，开水焊一下。
上高压锅放上姜片，水淹过排骨即可，上汽后煮8―10分钟 ，拿出来沥干水份。
锅里放多一点点油，比平时炒菜多一点点就行了，把排骨放入锅入翻炒，两面微微焦黄即可，马上盛起来。剩下的油里放一些冰糖，快融化时再放入少量白糖，不停的朝一个方向搅拌，糖色变黄的时候把排骨放进锅里翻炒，让每一块排骨都均匀的沾上糖汁，加入白醋，盐，鸡精少许，洒上炒熟的白芝麻，马上出锅，色、香、味、俱全！
依然是步骤繁琐的雪菜黄鱼煨面
原本计划这个春节假期每天至少在外面吃一顿，可以减轻自己做饭的压力，可因为疫情防控的需要，我们从年三十开始宅家里。在家闲着也闲着，不如试着做一做平时根本想也不会想的黄鱼煨面吧！无论成功与否，就当在外面吃了一顿。
用料：
10条小黄鱼
1袋雪菜
300克挂面
3、4根葱
2片姜
两碗骨头汤
适量白胡椒粉
2勺料酒
1勺生抽
做法：
小黄鱼清洗干净，剪下的鱼头、拆好的鱼骨都留着，鱼肉用少量的料酒、白胡椒粉、生抽腌制；
起油锅，下葱姜炒香后倒入鱼头鱼骨继续炒；
加入开水和热骨头汤大火烧开加点料酒，将汤烧白；
鱼骨过滤后放入炖锅继续小火炖煮；
起油锅放少量油炒雪菜末，稍加点糖；
倒入鱼汤中接着煮；
烧热水下挂面，煮开后捞出倒入鱼汤锅中煨煮；换个煎锅加点油将鱼肉双面煎一下；
煎好的鱼肉倒入鱼汤面中煮一会儿；
出锅前再撒点白胡椒粉，连汤带面加鱼肉捞出来吃吧！个人认为自己做的比家有好面的黄鱼面好吃，就当自己出去吃过了吧🤪
鲍鱼捞饭
其实很简单的工序，只是配料比较多。
软糯的米饭，裹上清香鲜甜的酱汁，入口回味无穷。连简简单单的一片青菜，在高汤的浸泡后，吃起来也格外的清甜。
用料：
6只鲍鱼
适量米饭
适量青菜
适量胡萝卜
高汤用料
半公斤猪骨
1只老母鸡
5-6颗淡菜干
5-6颗瑶柱干
5-6朵香菇
酱汁
多几大勺高汤
2-3小勺蚝油
2-3小勺鲍鱼汁
2-3块冰糖
2-3勺酱油
适量盐
做法：
煮出浓香的高汤，大概3小时以上。
活鲍鱼放在冰水中冰镇，以便处理
将鲍鱼去除鱼嘴和黑色的内脏，洗干净，切花。放入少量白胡椒和料酒腌制10-15分钟。
这一步忘了拍照。把腌制好的鲍鱼放入高汤中煮10-15分钟。
期间准备配菜。然后适量高汤加清水加盐，另起一锅，加入配菜煮熟出锅。
将香菇从高汤中捞出，切片。米饭出锅扣在大盆子里，煮好的鲍鱼，青菜和胡萝卜，香菇摆盘。最后将酱汁加热，调入适量淀粉汁勾芡，最后浇在上面。香喷喷美滋滋的鲍鱼捞饭完成。
香辣烤鱼
食物的香味简直就是致命诱惑，
“隔着屏幕都能闻到香味。”
常常有花粉在后台这样留言。
仿佛只要闻到了香味，
即使不饿，唾液都会自动分泌。

花吃姐姐就有活生生的例子。
之前和朋友约饭，
因为都不太饿，
所以决定吃不怎么果腹的日料，
正准备过马路去对面日料店的时候，
突然一阵奇香从远处飘来，
结果我们俩，
就像丢了魂似的朝着香味走，
把吃日料这回事儿抛到了九霄云外......

那是一家烤鱼店，
不管春夏秋冬，
店里总是人满为患，
再次申明，我们那天并不饿！
但两个人整整吃了一条烤鱼（还配饭），
香味就是这么神奇~

当然，不是所有烤鱼店都能勾走你的魂，
害怕踩雷的话，
不如在家自己做，
不需要烧烤架，也不需要烤箱，
你只需要一只平底锅，
就能轻松搞定。
用料：
1条鲈鱼
1个大蒜
1块生姜
3个小红椒
1个洋葱
1束小葱
1把香菜
适量郫县豆瓣酱
适量生抽
适量料酒
少许盐
适量醋
少许白糖
少许孜然粉
做法：
把所有材料准备好，
郫县豆瓣酱剁碎，香菜切末，
鲈鱼处理干净后，对半劈但不切断。
小葱、生姜和蒜瓣切末，
洋葱一半切丁一半切条，
（切丁可以更入味，切条会更有口感）
小红椒切圈，备用。
鲈鱼用料酒和少许盐，
在两面涂抹均匀，
腌制至少20分钟。
热锅，倒入适量油，
放入郫县豆瓣酱，
煸炒出红油，
放入葱姜蒜末和洋葱丁，
翻拌煸香，
加入适量水、醋、生抽、
白糖和孜然粉，
煮开后转小火煮5分钟，
在锡箔纸上刷上一层油，
（不光泽面接触食物）
放上鲈鱼，带皮面朝下，
再给朝上面的鲈鱼刷一层油，
表面再盖一层锡箔纸，
然后四周折起来，
平底锅刷一层油，
放入锡箔纸包好的鲈鱼，
开中火，每面煎5分钟左右，
揭开烤鱼表面的锡箔纸，
翻过来，有鱼皮的一面朝上，
揭掉锡箔纸，
撒入洋葱丝、葱姜蒜末、
红椒圈和香菜末，
倒入汤汁，
煮开后，转小火再煮5分钟，
在表面撒上一些香菜叶，
就可以开吃了。
这次必须得整锅端，
一来可以少洗一个碗，
二来不会破坏烤鱼的形状，
三是因为如果吃着吃着有点凉了，
还能回锅继续加热。
香辣Q弹的鱼皮，
鲜嫩多汁的鱼肉，
就一个字能形容：爽！
如果再搭配一杯啤酒，
翻个跟头都不能表达那种愉悦。
一溜烟的功夫烤鱼就被吃完了，
连个回锅的机会都不给。
清蒸鳊鱼 蒸鱼豉油自已配--转载自《圆猪猪的小厨房》blog
清蒸鳊鱼 蒸鱼豉油自已配--转载自《圆猪猪的小厨房》blog
http://zuzu88.blog.sohu.com/103327965.html

        说到清蒸鱼,大家都知道要买特制的<蒸鱼豉油>味道来配,味道会更鲜美.其实用普通的生抽也可以做出同样的效果.生抽是什么?大家可以参考我的另一篇博文<<公公的秘制台式卤猪脚,认识生抽,老抽,酱油>> 但生抽的品牌也要有选择,不好的调味料做出来的味道会差很远.我最常用的调味料品牌就是佛山的<海天>和<李锦记>.首选海天,因为价格适中,味道也很好.李锦记的价格相对贵一些.

        这个蒸鱼豉油是我最喜欢吃的味道,我最爱就是把里面的姜葱配着鱼一吃起..大家总笑我是北方人,爱吃姜葱.所以我也放的特别多的葱.不喜欢吃的可以少放些..我个人觉得鳊鱼肚腩太肥,要配着葱一起吃才能解腻.
用料：
1条鳊鱼
2大匙植物油
1大匙黄酒
3大匙海天金牌生抽(蒸鱼豉油)
1又1/2茶匙细砂糖(蒸鱼豉油)
适量姜丝(蒸鱼豉油)
适量红葱段(蒸鱼豉油) 也可用普通香葱段
做法：
姜切成细丝,红葱切成长段.
鳊鱼去鳞剖腹洗净.用黄酒在鱼身上均匀涂抹腌制十分钟.
事先把海天金牌生抽3大匙  细砂糖 1茶匙放入碗内调配好.
.锅内放入油,冷油把姜丝略爆香.(不用爆至焦黄,干身,只要略爆就可以了)
把香葱段投入,翻炒三两下马上熄火,让余热继续爆约1分钟,倒入调好的生抽汁混合即可.
锅内放上蒸架,倒入凉水.盖上锅盖烧开后摆上鱼盘,鱼身下用两只筷子托起.再次盖上锅盖,大火蒸10至12分钟即可.蒸好的鱼抽出筷子.把鱼盘中的水(蒸鱼时蒸出来的水)倒掉.淋上事先烧好的蒸鱼豉油即可.喜欢吃辣的,可以在蒸鱼时在鱼身上摆些红椒.
金枪鱼泡菜三角饭团
在某宝上翻看年糕杯，结果看到芝士年糕、就想起我最爱的芝士，又回忆起前一段时间奶酪陷阱里面的三角饭团～大爱啊，可惜我们这里的便利店没有卖，所以趁此机会就自己做了～感觉还不错，卖相很好看，吃起来也很美。我晚上做好后冷藏到冰箱里，第二天早上拿微波炉叮一下带到单位吃～
用料：
适量大米
12:1寿司醋
适量金枪鱼
适量泡菜
适量沙拉酱
一点点肉松
做法：
蒸好米饭滴入几滴寿司醋比例12:1
加入肉丝、金枪鱼、沙拉酱、泡菜，搅拌均匀放置凉
包装三角饭团
完成！
白酒培根煮花甲
今天在街市看到大只的花甲王，那就正好做个白酒培根煮花甲吧！

整道菜准备时间：1小时（就是要盐水泡花甲，让它吐沙），切材料
烹饪时间：10分钟
用料：
2斤花甲王
20克无盐黄油
三瓣剁碎蒜蓉
跟蒜蓉同量，只要白色那段，剁碎芫西
少些胡椒粉
少许黑胡椒粉
200ml白葡萄酒/清酒
一片培根
做法：
提早一个小时用盐水泡花甲，让它吐沙，途中你会看到有的花甲会吐舌头😋
这个时候可以准备其他材料，拨蒜，切蒜蓉，放一旁备用；洗芫西，切粒，放一边备用；培根切粒，放一旁备用
等泡完花甲后，就可以准备煮了，热锅，大火煎锅内放黄油，蒜蓉，芫西粒，接着放培根，爆一下之后就改中小火，约30秒爆出培根香味后
放花甲，跟着放葡萄酒或清酒，改大火，这个时候盖上盖子
慢慢看着花甲开盖，开盖后就放些白胡椒粉，和黑胡椒粉，放完拌一拌，关火，出炉！
芝士面包条
15*4
用料：
1500ga高筋面粉
20ga改良剂
30ga酵母
70ga奶粉
300ga糖
600ga水
15gb盐
120gb黄油
适量c马苏里拉
适量c沙拉酱
适量c干葱花
做法：
a料混合拌匀
b加入打至面筋完成
饧面.分剂60g/个
搓成条形
发酵.刷蛋液
将c装饰在面胚上
烘烤
                    210/190      15min
秘制碟鱼头
用料：
半个碟鱼头
4-5头大蒜                   
一大块姜
半根葱
半个洋葱
两颗（点缀用）小葱
适量味极鲜
适量蚝油
适量白糖
适量白兰地（没有的话白酒，花雕，红酒料酒都可以）
做法：
碟鱼头去鳃洗净，倒入料酒，姜片腌制一会，（料酒我用了半瓶）这个步骤是为了去腥
葱切两公分的段，姜切滚刀块（四五块就够），大蒜去皮，洋葱切片。 找一个空碗到入，味极鲜，蚝油，白糖，和适量的水调匀（调料比例依个人口味而定）
砂锅内烧热，倒入油，油热放入大蒜，葱，姜，洋葱，煸炒至上色
将鱼头放入砂锅（之前腌鱼的料酒和姜不要倒进锅内）
倒入之前调好的料汁，盖上锅盖开大火烧开，转中小火慢慢炖，待汤汁㸆到一半顺着锅盖淋上一圈白兰地，白酒，花雕，红酒，实在没有的话料酒也可以，然后中小火继续㸆，㸆到汤汁粘稠即可出锅
出锅撒葱花，齐活！
干贝香芹粥（懒人版）
家人最近有点高血压，据说吃芹菜可以降血压，刚好我最近赋闲在家，于是学习做了这道干贝香芹粥。这是我第二次做饭哦，不过很好吃，所以和大家分享一下～
用料：
20粒干贝
2根香芹
半根胡萝卜
4个香菇
2片姜
1杯大米
1勺盐
做法：
（说明：之前不知道会成功，没有拍照，这个是用百度下载图片）

1.干贝泡发：

首先，将干贝洗净，用水泡发，大约半天时间。

然后，用一个小碗，将料酒和水以1：1的比例倒入，将干贝再泡一个小时后捞出。
（说明：也是百度下载图片）

2.干贝大米粥先煮上：

首先，将大米淘洗干净。

然后，将大米和干贝倒入锅中，加半锅水，开始煮。因为我用的是隔水炖的锅，比较慢，快炖模式下用时为三小时。
3.各种配菜切好下锅：

首先，将香芹、胡萝卜、蘑菇、生姜全部洗净、切丁，都切得很小很碎。照片不是切好的芹菜丁，是我做完粥后剩下的芹菜，切成长丁备着炒菜的。

然后，干贝大米粥煮到两小时的时候，开盖将所有配菜倒进去，加盐。
4.大功告成：

再等一小时，香喷喷的干贝香芹粥就好啦！
蕃茄日本豆腐
小孩特爱吃哦！
用料：
3条日本豆腐
2个西红柿
适量酱油
适量盐
做法：
1-先把蕃茄去皮，切丁，放油炒软，待用。
2-日本豆腐切片，先放油煎一下，两面都有点焦黄就可以了。
3-然后把蕃茄放一起炒一下，加点盐，加点蒸鱼酱油。装盘。
家常宫保鸡丁
因为家里有宝宝，又特别爱吃宫保鸡丁，经过研究改良，于是就有了这款不辣版本的宫保鸡丁，绝非正宗啊，但却超好吃，每次宝贝都吃不够，把菜谱写出来分享给爱吃宫保鸡丁又不吃辣的宝宝们
用料：
一块鸡胸肉
适量（提前炒好）花生米
一根黄瓜
一根大葱
一小勺(喝汤的小勺)淀粉
一小勺料酒
两勺酱油
3克(一点点调味)醋
6克糖
半勺蒸鱼豉油
(腌制鸡肉用一点点)盐
一平勺黄豆酱
做法：
鸡胸肉切成小方块，用适量料酒和盐适量淀粉腌制十分钟。
适量酱油，醋，蒸鱼豉油，大概5克淀粉，适量白糖，一起加入碗里调成料汁备用。不用在放盐了，因为腌制鸡肉的时候已经放了适量盐，黄瓜，葱切成段。花生米提前炒好备用。
锅烧热加入适量食用油，加入腌制好的鸡胸肉翻炒制颜色发白
加入适量黄豆酱，因为家里有宝宝所以坚决不能放辣酱，翻炒至鸡肉断生。
加入葱段炒至断生，再加入黄瓜段、加入备好的料汁翻炒均匀。
最后加入备好的花生米翻炒均匀，收汁。
真的是要多鲜有多鲜啊，好香啊，宝宝们都已经迫不及待了，装盘开吃喽
王英-苦瓜肉丝
一道家常的快手菜。
用料：
3根苦瓜
150克瘦肉
1勺淀粉
3克盐
2只二荆条
2只小米辣
适量豆瓣
少量料酒
1只老姜
1只大蒜
适量生抽
做法：
将苦瓜、肉、辣椒切丝备用。
肉丝放淀粉、料酒、生抽、姜丝、蒜丝拌匀。
将切好的苦瓜下锅，中火炒快断生加入辣椒炒一小会，装盘备用。
将锅烧热加色拉油和猪油待油温至7成，下拌好的肉丝，炒至断生。
加入之前炒好的苦瓜，炒匀加盐即可。
紫苏炒生肠
下饭菜
用料：
500克猪生肠
100克紫苏
四瓣蒜头
10克豆豉
两颗泡椒
五片姜片
适量盐
两勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量淀粉水
做法：
猪生肠就是吃起来爽爽脆脆的那一段。切好用盐，油，姜片、生抽腌好。紫苏洗干净切好备用
豆豉，蒜末，泡椒准备好
把豆豉泡椒蒜末放油锅爆香
倒入生肠爆炒后加盖焖烧
煮好后放入老抽耗油调味
倒入紫苏
翻炒均匀煮一会
放入淀粉水煮一会收汁
盛出
黑麦粉糊塌子「我的慢碳早餐」
用黑麦粉改造传统糊塌子，味道好吃上天了，麦香味特别浓，墙裂建议你们试试。

不需要额外加水了。菜谱量一人份。
用料：
半根西葫芦
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒粉
少许红椒粉
≈1.5大勺黑麦粉
做法：
没有红椒粉也可以不放……跟辣椒粉不是一个东东，当然你想用辣椒粉也行，别问为什么😂😂
大勺是这玩意儿（烘焙量勺）……唉，我也是操碎心了。没有就用家里喝汤的勺子😂
西葫芦切丝，加适量盐，抓一抓，让西葫芦出水（水别倒掉哦）
打入一个鸡蛋，拌匀。
加入黑麦粉、少许黑胡椒碎和红椒粉。拌匀。
倒锅里，一面煎熟后，翻面继续煎上色。
出锅，吃吧！

面糊如果用柳宗理小锅差不多1.5～2个的量吧，给你们参考。
大小红豆牛奶甜汤（电饭煲版）
香，糯，适合姑娘
用料：
大红豆
小红豆
水
奶粉或牛奶
蜂蜜
做法：
大小红豆洗净，泡水，可以前一天泡好，来不及的话泡两三小时也够
直接用泡红豆的水煮红豆，水多放点，放电饭煲，煮粥
煮三小时以后加奶粉，这时候小红豆已经起绒了，没用豆子的生味，很香，奶粉可以多放，慢慢熬
煮一个小时就能出锅了，待放凉加蜂蜜
蓝莓紫薯粥
晚上做饭时突发奇想，两种同样紫色又富含花青素的食材，蓝莓和紫薯搭在一起会什么样子呢？
结果大大惊喜，蓝莓给原本单一甜味的紫薯粥增添的酸味，酸酸甜甜的，不用额外加冰糖，大自然的味道
用料：
紫薯
蓝莓
大米
做法：
紫薯去皮切丁，蓝莓洗净，同大米一起放进电饭锅，加足够水
培根木耳炒饭
培根一般用来做辅料的，有时一包一时用不完，也不能就放，一般拆封后在两天内食用最为安全健康啦。


用培根搭配木耳炒饭，营养又美味(*^__^*) 嘻嘻……


用料：
芹菜粒
木耳
培根
米饭
鱼露
生抽
做法：
食材：泡发好的木耳，培根和芝麻米饭。
将木耳和培根洗净，切粒。
热油锅，放入培根和木耳，煸炒至断生。
放入米饭。
倒入适量的橄榄油，以免米饭粘锅底，炒匀。
倒入适量的生抽调味，即可关火。
撒上适量的芹菜粒，炒匀。
万圣节恐怖眼珠小团子（冰皮粉版）
胆子够大的来一发吧～ 其实糯米皮儿草莓果酱馅儿再加上表面酸酸甜甜的树莓汁 很好吃的哟。哈哈哈哈哈。起来嗨！

造型创意来自百度上看见的图片，方子是自己琢磨的做的哈。
用料：
50g冰皮粉
55g水
5g油
内馅用草莓果酱（浓稠版）
装饰用冷冻树莓
红、绿、黑三色食用色素
做法：
准备好所有食材。草莓果酱内馅儿加上会好吃点，没有其实也没关系，主要为了营造咬下去的爆浆效果。注意应选用浓稠的果酱
水和油混合煮沸
离火，倒入冰皮粉
用刮刀拌均匀
取出来放到不沾垫子上揉光滑，切割成五个小面团
每个包入适量草莓果酱，捏紧收口。（此步骤可省略）
用细笔刷沾红色色素画出眼球血丝，用绿色色素画出眼眶周围一圈，最后黑色色素画出瞳孔。
最后伪装一下案发现场。用红色色素、草莓果酱都是可以的。我最推荐冷冻树莓，化了以后会自然出水，然后果粒软软的会很像结缔组织什么的～ 最关键的是！酸酸甜甜的在眼球表面真的很好吃。
哈哈哈哈哈 15年的朋友圈小视频，只有6秒，感谢我厨的小视频功能！老巫婆吃给你们看嗷～
咖喱鸡肉饭
一人食❤️
用料：
1块半咖喱
半个土豆
一小截🤓胡萝卜
1根鸡腿肉
少量葱、姜
1小勺料酒
做法：
1.鸡腿肉切块，加少许盐、料酒腌制20分钟备用
2.土豆、胡萝卜切小块滚刀状备用
3.生姜、葱切片备用❤️
热油锅，放入葱、姜～
倒入鸡腿肉炒至发白，即断生😘



倒入土豆、胡萝卜，翻炒均匀
加水没过食材
待水开之后加入一块半咖喱，开中火，等到汤汁收到差不多就可以开吃啦
（因为是一人食，所以咖喱放入的较少，大家可以根据人头数适当加量哟）😊
这是最后出锅的造型🤓
米饭洒点黑芝麻看起来更有食欲😝
自制水果软糖
健康的小零食
用料：
少许草莓
两个脐橙
两个梨
柠檬三个
白砂糖
麦芽糖
苹果胶
做法：
准备材料
草莓，梨，脐橙，柠檬放入原汁机榨汁
苹果胶5g，白砂糖200g
果汁平均200g
果汁中放入苹果胶＋细砂糖一起加热
放入模具中，等待凝固
凝固之后，裹上一层细砂糖
草莓味水果软糖
脐橙味水果软糖
内脂豆腐饼.宝宝辅食
看到厨友们做的豆腐饼基本都是老豆腐做的，所以自己想试一下用内脂豆腐，没想到效果很好，做成的豆腐饼松软可口。
用料：
100g内脂豆腐
1只鸡蛋
30g面粉
适量黄瓜
适量盐
适量葱花
做法：
黄瓜去皮切碎，越碎越好。
也可以根据宝宝喜好，换成别的蔬菜，但最好是容易熟的。
内脂豆腐脱模放入碗中。
鸡蛋打入豆腐碗中，加入黄瓜碎、葱花、盐。搅拌均匀。
小宝宝吃的话，可以不用加盐。

搅拌成如图状态。
在搅拌好的豆腐蛋液中加入面粉。
面粉最好少量多次的加入，先加入一部分面粉，搅匀之后再加，再搅匀。
加入面粉搅匀成图示粘稠的面糊状态。
平底锅刷少量油，舀入豆腐面糊，一勺一个，小火煎至两面金黄。
松软可口，特别适合小宝宝，但前提是宝宝对鸡蛋不过敏哦。
蒜香吐司片
用料：
15克黄油
3瓣蒜
3片吐司片
5克小葱
做法：
食材准备好
将葱切成葱花，蒜切成末
黄油软化加入葱花和蒜末，拌均匀
吐司片一分为四
抹上蒜蓉酱
均匀地放入烤盘再放入提前预热好的蒸烤箱180度烤制20分钟
糖炒核桃
纯属家里核桃过年买多了，怕糟蹋了。很简单 就是砸核桃费点事，可以前一天晚上一边看电视一边就砸了。
用料：
适量糖
适量核桃
做法：
锅里放点油，小火
炒糖
继续
我是到这样才放核桃的。图片怎么出不来啊
关火翻一翻。
出锅。
开吃吧。
家常炸薯条
用料：
2个马铃薯
玉米淀粉
色拉油或豆油
盐
做法：
马铃薯切成条，放入适量玉米淀粉裹匀，加少许盐
油锅烧热，待油温达到6成热时放入薯条，薯条变色后捞出即可（也可复炸一次），再加少许盐后，美味的炸薯条就新鲜出炉了
休闲下午茶
芒果班戟
配方量大概8到9片班戟皮
用料：
1个个芒果
200克奶油
20克砂糖
班戟皮
2个土鸡蛋
240克牛奶
16克黄油
20克糖粉
90克低筋面粉
做法：
按配方表把材料备齐。。然后黄油隔水加热融化
鸡蛋 糖粉一起用手动打蛋器搅几下.加牛奶搅匀..过筛低粉搅匀.加入融化好的黄油（融化好的黄油要放凉一下加）拌匀、
PS：全部拌匀的面糊要过筛一下
要用不粘锅煎、开中间最小火.面饼鼓起小泡泡就可以了
这些量大概能煎8-9片
奶油部分：奶油200克+20克糖
芒果切成麻将大小
一点都不苦的蜂蜜金桔酱
南方的春节总是特别热闹，“大吉大利”的金桔更是给节日增添了很多喜庆的色彩。转眼间万物复苏，春已降临。家中的金桔树也光荣完成了使命，这些金闪闪的“小元宝”可不是个没用的玩意，除了好看，更能够润喉化痰，和蜂蜜搭配，更是酸甜可口。

在这个春天里，为你爱的人制作一罐蜂蜜金桔酱吧。
用料：
500克金桔
200克冰糖
适量蜂蜜
做法：
新鲜金桔用水洗净，再用淡盐水浸泡半小时。

沥干水分，备用。
金桔对半切开。
把籽挑出来，籽不要扔哦。
准备好所需要的冰糖。
将切开的金桔、冰糖、150ML水，加入锅中慢慢熬，前期可以大一点火，后面一定转小火。（防止冰糖出焦）
小火慢熬30分钟，直到桔皮变透明状，关火。
把金桔籽加入煮好的金桔酱中。
金桔籽具有止咳祛痰的作用。
等金桔酱降温到50°左右，加入适量的蜂蜜，冷却后装入密封罐。
京酱肉丝
孩子们很喜欢的一道菜，香而不腻！薄薄的豆片裹上葱丝和肉丝，咬一口，酱汁流出，味道很赞！
用料：
猪外脊肉250克
1根（用葱白）大葱
适量甜面酱
一只（用蛋清）鸡蛋
2-3张豆片
料酒、淀粉、香油少许
做法：
肉切丝，不要切太细。加少许淀粉、蛋清、料酒、糖（可不加）拌匀。
大葱切丝摆盘
豆片切成方块
锅放油烧热，将拌好的肉丝下锅翻炒至肉丝变白捞出。锅留底油。
炒肉丝留下的底油烧热，加入甜面酱炒香。
放肉丝翻炒片刻。
将炒好的肉丝放在葱丝上
用一片豆片卷上葱丝和肉丝，品尝美味吧！
鱼丸子
用料：
克肉末
个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量淀粉
适量盐
克鱼肉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
干煸洋芋丝
干煸洋芋丝，是最钟爱也是回家第一顿饭母亲必备的一道菜。出来这么些年，饭店总是千篇一律的油炸，完全不顾忌一个山里人的味蕾与感受，在自己反复失败之后，自己做饭的第二年总算是做出了久违的味道，家的味道。
用料：
土豆
花椒
干辣椒
盐
做法：
土豆切丝，不过水
冷锅下油，点火，放入干辣椒段和少些花椒颗粒
辣椒变色未糊之前倒入土豆丝翻炒至有香味飘出且有变软趋势，放盐拌匀
将土豆丝摊匀，火稍微调小，慢慢干煸
一面煎至泛金黄，翻另一面继续小火干煸
自制虾油
我也不知道为什么要做这个，就感觉每次弄虾好浪费虾头，前几天吃了虾刷锅，我觉得可以弄点虾油吃凉面。
用料：
1斤虾
适量克油
1跟大蒜
7-8片姜
适量花椒
做法：
准备食材，好好的洗虾头，反正我把虾膏都洗掉了，虾头我到了一点点料酒腌了一下
把花椒，生姜，大蒜炸香
放虾头
继续炸
要使劲压虾头
炸好了，捞出来
土豆炖茄子🔥香浓汤汁秘诀  🔥下饭神器 😍
东北菜要想口味纯正 就要用最老式东北调料  花椒面 酱油 鸡精 耗油 味精
用料：
2个小土豆
紫色库小茄子5个茄子🍆
2根葱
5瓣蒜
1个尖椒
适量 个不吃辣省略红辣椒段 
5粒花椒粒
适量克盐 鸡精 酱油 耗油 味精 油
做法：
紫色茄子 洗净 手撕条备用 撕条的好处就是 能炖到软烂还能找到茄子🍆😂
土豆 切小块 大块不入味 小块炖碎些汤汁粘稠 更好吃入味
葱这些留一条葱绿 蒜留一大瓣蒜备用 

葱白和蒜切末 一起放在土豆块上就行 

见上图 尖椒切细丝备用 
起锅热油 5成热加入土豆葱花蒜末 花椒粉 在这步加入花椒粉 让油炸花椒粉会很香 

我用自己家磨的花椒粉 很纯 就不用加花椒粒炸锅了🌚味道很纯 且经济实惠无添加
土豆炒8分钟以内 略微糊 加入茄子 瞬间油没了😅 一会茄子炒透 油会再次钦出来 不必担心  
加入鸡精 耗油 少许盐 酱油 加速土豆茄子出水 炒透 炒到茄子再略微糊 加老抽少许 上色 在这加入老抽是防止老抽炒制时间长都糊在锅底 
大概这种状态 加入青椒丝 再翻炒两分钟  

然后加入淘米水 第二遍的淘米水 炖菜用淘米水代替会让菜更香 有米的味道炖出来 反正比清水更好吃！😋
水量大概在跟菜平齐 不要太多 炖出来很水 不好吃 
大概十五分钟不到 收到汤汁浓稠 关火 加入葱绿 蒜末 味精  尝下咸淡 如果淡了再补一些盐 
来碗大米饭！香啊
肠仔奶酪面包
用料：
220克高筋面粉
35克鸡蛋
3克酵母
20克糖
135克牛奶
30克低筋面粉
5克盐
适量马苏里拉奶酪
适量葱
适量番茄酱
适量黑胡椒
做法：
按照面包揉面一发的方法将面团准备好。
将肠仔切成长条包入醒发好的小面团，撒点胡椒粉，加些奶酪，包好。
二发。
在面包表面刷点水，撒上奶酪和葱，挤上番茄酱。180度烤箱20分钟。
松茸炖鸡
松茸炖鸡，把松茸的香味融进汤里，闻着就能感受到那份美味😃
用料：
2个松茸
1只鸡腿
2片姜
适量盐
做法：
清洗松茸。松茸只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，所以只要用轻慢的流水把表面的泥沙冲掉，用厨房纸把表面的水份吸干即可。切片待用。
鸡腿切件，过热水，把鸡肉和鸡骨里的血水清理干净，除腥膻；沥干水，鸡腿和姜片放进炖盅，加水炖一个小时。
加入松茸，再炖一小时，喝前加入适量的盐即可。
外酥里嫩的土豆饼～讲真好吃又有奶香味～
用料：
100g土豆
1个鸡蛋
200ml牛奶
200g面粉
盐，白糖，植物油适量
做法：
土豆洗干净，入蒸锅熟，取出，去皮，碾成土豆泥。
鸡蛋打入碗中，搅匀，加入牛奶，白糖和少许的盐（喜欢吃甜的可以多加点糖）
将土豆泥放凉后倒入调好的牛奶鸡蛋汁内，加入面粉和成软面团。
平底锅中加入植物油烧热，将和好的软面团拍成圆饼放入，小火将土豆饼炸至金黄即可。
糖醋排骨
好久没做糖醋排骨了，找了一个方子，味道很不错哦！
用料：
1000克排骨
2片姜
1根葱
100克冰糖
39克生抽
50克醋
34克料酒
少许油
少许白芝麻
做法：
排骨洗净，锅里焯水捞出，沥干水。锅内放少许油，加入姜片和葱，炒香。放入排骨翻炒。
炒至表面金黄，加入料酒，生抽，冰糖，一半的醋。继续翻炒！
加冷水盖过排骨，大火烧开。再转小火煮25分钟。
再大火收汁，起锅前把剩余的醋放进去，翻炒一下！
最后装盘，撒上白芝麻即可！
爆浆鸡排~宝宝辅食
今天就教大家一个最受欢迎的街头小吃——宝宝版爆浆鸡排！

方法超简单，99%的宝妈都学会了！比外面买的好嚼多了，而且一滴油都不加，更适合宝宝的口味哦~

每次一做就被娃闻到香味，还没吃就口水流一地了呢~没试过的宝妈赶紧做做看吧！
用料：
80克鸡胸肉
1个鸡蛋
15克奶酪
10克玉米淀粉
适量面包糠
10克杂粮米粉
做法：
准备食材：鸡胸肉80克、鸡蛋一个、奶酪15克、玉米淀粉10克、杂粮米20克（打成米粉取10克）、面包糠适量。
将杂粮米用清水浸泡10分钟。
将杂粮米放入烤箱设置上下管150度，烤10分钟。
烤干后，将杂粮米放入破壁机打成米粉。
将打好的米粉过筛，取10克杂粮米粉。
将鸡胸肉洗净切小块。
将鸡肉用搅拌机打成泥。
将蛋清和蛋黄进行分离。
现在开始混合食材啦，先将玉米淀粉倒入鸡肉泥中，再加入蛋清。
再加入10克杂粮米粉。
将肉泥搅拌均匀。
将肉泥铺在保鲜膜上，再盖上保鲜膜轻轻压平一些。
掀开保鲜膜，将奶酪切片，放在鸡排一半的位置上。
将鸡肉泥盖起来，再轻轻压一下。
将鸡排的两面都刷上蛋黄液，再撒上面包糠。要是你家里没有面包糠，可以把即食燕麦打成粉末状来替代面包糠。
将鸡排放入烤箱中，上下火设置170度，烤制15~20分钟。
怎么样~烤好的鸡排是不是超级香呢？再挤上番茄酱，真是完美搭配呀~
趁热吃还有拉丝效果呢~赶快让宝宝试试吧~
巧克力花生脂肪炸弹
用料：
100克可可脂
140克椰子油
20克花生酱
4大勺可可粉
2茶勺甜菊糖
2大勺奶粉
做法：
各种材料混合，放入冰格定型，可以加果仁。
2018版，可可脂，椰子油，黄油，各50克，奶粉，可可粉，花生酱各一汤勺，代糖一茶勺，朗姆酒一茶勺。混合，模里放烤杏仁，入模，冷藏。
椰子鸡
用料：
半只鸡
1个椰子
2颗红枣
3-4片生姜
做法：
开老椰子，把椰汁倒出来（一般有300-500ml的椰汁），洗干净椰子，然后挖出椰子肉
鸡洗干净，冷水(大概800ml)加入姜片跟鸡肉一起煮。水开以后撇开浮沫

将准备好的椰子肉跟椰子汁，红枣拍开，倒到#2里面，水开以后，转小火大概炖40min
高中生的午餐便当
新学期刚开学，从第一天回来儿子就吐槽食堂的饭菜，我也就听听而已，没有太多回应。坚持了一周后，终于在周五放学回来说：妈妈，我想带饭。

“什么？你知道这对我的每一个早晨，意味着什么吗？给你做早餐，还要带午饭，然后还要出门去上班，还不能迟到……。”

工作量可不是儿子说的“你带饭时，顺便帮我也装一份。”我那猫粮一样的午餐，跟他的可不是一个量级的。后来自己想通了，为了孩子，那就先试试吧。

刚好周六学校有课，而我休息，给他做了第一份午餐便当，测试了一下所需的时间，只要做好餐前准备，早晨一个小时也来得及，权当是逼得自己提高效率吧。

给午餐便当开个贴，记录一下儿子的午餐便当~~
用料：
荤素搭配
做法：
午餐便当限制在一个玻璃饭盒内搞定。

香煎鸡胸肉，菠菜炒鸡蛋，素炒杏鲍菇西芹胡萝卜，米饭，自制酸奶。

2019年8月31日周六，第一份午餐便当，儿子美美的带走了，晚上回来反馈，吃的极好。