xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百变手抓饼-胡萝卜馅饼
简单的食材也能做出美味😋，给我一张手抓饼，我能撬动地球🌍，哈哈哈😄
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量木耳
2张手抓饼
调味：
适量芝麻油
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材。木耳泡发，鸡蛋打散，胡萝卜切丝。
鸡蛋、胡萝卜炒熟，木耳焯熟。
木耳切丝和胡萝卜、鸡蛋一起剁成碎。
取出手抓饼回温变软，调味品与食材混合拌匀。
如包包子一样，把馅料包在手抓饼里，如图。
起锅刷油，小火慢煎，至手抓饼两面均金黄色。
出锅，装盘。酥香咸鲜，配上一碗杂粮粥，在这大雪纷飞的日子里，舒服。
斑斓小椰球
这是一道非常简易的甜点~不过有点耗时
大家快学起来做给家人吃吧~
用料：
150克糯米粉
100克斑斓汁
80克红糖(切碎)
100克椰丝
做法：
准备好材料。
将100克的斑斓汁倒入150克的糯米粉里，然后搓成团状。
将搓好的斑斓团分成10克的小球状。
将小斑斓球放在手掌，轻轻按平，用拇指在中间按个小坑(不要太大力，不然面皮会破)，在小坑里放入适量的红糖碎，把周围的面皮向上捏在一起，搓成球状。
在锅里加入清水，煮沸。
将搓好的斑斓球放入水里烫熟，斑斓球浮上水面就代表熟了。
将刚捞上来的斑斓球滚上椰丝，就大功告成了。
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
多片姜
3-5个干辣椒
若干瓣蒜
2个八角
1勺蚝油
若干糖
若干盐
若干粒花椒
做法：
带鱼处理干净，鱼皮的白色去干净，切段，用料酒+姜丝腌制
腌制完，裹上薄薄一层面粉，油热，放入带鱼小火煎
两面煎变色，取出
另起锅，放入开水，带鱼，蒜瓣，姜片，辣椒，八角，花椒，老抽，蚝油，少量白糖、盐巴，小火，两三分钟后，轻夹翻面
最后大火收汁出锅
五黑养发补脑精华露
【五黑养发补脑精华露】用心做的早餐才是最美味的，虽然过程简单结果是愉快的，今天的五黑精华露有养发补脑的功效
食材：黑芝麻·黑豆·黑枸杞·黑麦片·黑米·藜麦
每天一杯满满的精华，一整天的精神杠杠的
用料：
适量黑米
适量黑豆
适量黑芝麻
适量黑枸杞
适量黑燕麦
适量藜麦
800g水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯（这里的黑枸杞好了再放冰沙键一分钟就OK）
破壁中的美食
放入黑燕麦
开启水龙头
满满的黑精华
再配上芦笋早餐很满足
米饭西兰花饼
用料：
朵西兰花          1
1碗米饭
鸡蛋         半颗
木耳        几颗
做法：
大米饭不要硬了
焯水
切碎
木耳切碎
菜拌到米饭里 
少放油煎熟 OK了
自制玫瑰花酱
五月底妙峰山之行  玫瑰花没开  有些失望 🙁
回来后想想云南的鲜花玫瑰饼   肚里的馋虫🐛🐛直往上冒  于是网购云南墨红玫瑰花苞2斤  自制玫瑰酱……
静等   鲜花玫瑰饼😊😊
用料：
640克玫瑰花（1000克）实出玫瑰花瓣
1200克白糖
120克蜂蜜
做法：
网购云南墨红玫瑰花
很新鲜  干净
去掉花蒂  剩下花瓣640克
用厨房纸将湿气擦去（花很干净  不用洗）
花蒂  花的质量好基本没有干叶  坏叶  
花瓣
加白糖
加白糖
加白糖搅拌均匀  放一小时
戴上手套  慢慢搓 搓 搓   用时将近两个小时  累啊
搓好静止30分钟
30分钟后
装瓶  不要装满  之后发酵时会胀气  每瓶上浇40克蜂蜜封口  放阴凉处（糖是最好的防腐剂  不用放冰箱  发酵好放二  三年都没问题）
静静等待→_→
鲜味十足的虾头汤煮虾滑(虾丸)
操作超级简单，把虾头都利用起来煮出来的虾滑比店里买的好吃多了，这汤才是鲜的味道，虾滑又Q弹
用料：
虾        10个(400g左右)
蛋清                    1个
玉米淀粉            3勺
盐                        1小勺
白胡椒粉            0.5g
葱                       适量
香菜                   适量
做法：
今天买到比较大的活虾，比我手还长
去虾头和虾壳，并挑出虾线，虾头不要扔，留着煮汤当虾滑的底汤
用刀背剁开，虾肉很容易就剁碎了，不要太碎了，带点小丁好吃点，如果是给比较小的孩子吃建议剁细点
加入蛋清，盐，白胡椒粉，淀粉就开始往顺时针方向搅
搅到感觉有阻力了说明好了可以放冰箱冷藏2小时以上
底汤就用虾头加生姜大蒜煮开把料拿出，再把虾滑用勺子兜进汤中，等虾滑都浮上来了，再加进盐和白胡椒粉(煮汤这步忘记拍照了)
最后把葱和香菜加进去，原汁原味的虾滑就做好了，汤和虾滑鲜的不得了
芒果果冻
夏天到了就想吃冰冰凉的东西～
这款芒果果冻超级推荐给大家～
嫩滑Q弹～冰冰凉～
做法也超级简单～
用料：
200克芒果
250克牛奶
20-25克糖
10克吉利丁
做法：
准备好所需要的食材
准备一盆凉水，把吉利丁放入凉水中，水要沫过吉利丁片（我是一片一片放入水中的，大家千万不要一起放进去，这样吉利丁融化会不均匀～）
准备一盆热水，水烧开后关火，牛奶+糖（白砂糖或绵白糖都可以）隔水加热至糖融化，取出来放一边备用～
吉利丁泡软后沥干水，加入牛奶中
如果刚刚的牛奶凉了，再把它放回刚刚烧好的那盆热水中，隔水融化彻底
找一个比较深的盒子（玻璃盒塑料盒都可以），把芒果倒入盒子中
倒入牛奶液体
盖上盖子，冰箱冷藏2个小时左右
当当当～做好啦～倒扣～
用刀切成一小块一小块的吃～简直不要太爽～奶香味很足～
我还有一条美人鱼的牛奶尾巴～
清炒四季豆
等待不定时晚归家人，这样的煮法是比较方便。等回家的人门开的那一刻开火爆炒，刚刚好……来吧开饭啦！
用料：
300克四季豆
5瓣蒜
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
将四季豆摘成小段，洗净，清水加盐煮开之后将四季豆焯水，稍煮五分钟后，捞出浸凉水冷却后沥干水分，备用
油锅烧热后将切好蒜泥和四季豆入锅爆炒出香味后再放入少许盐，翻炒几下再放入鸡精出锅。
油呛心管
用料：
姜
蒜
做法：
把心管和言细洗干净，切成小段。姜、蒜、小米辣剁碎。香茅草的跟部少许（版纳特有）

把锅烧干放入干辣椒花椒炒香（不放油）
把油倒入锅中（油要多一点），等锅沸腾后加入姜、蒜、小米辣翻炒。
锅里散出香味后就可以加入心管，时间不宜太长，然后加适量盐、味精、耗油、海鲜酱油继续翻炒，起锅前加入香菜。
出锅
不知道怎么做的小伙伴可以添加好友咨询
杂蔬烘蛋
快手早餐，简单易做
用料：
2只鸡蛋
根据食量增减杂蔬（任何你喜欢的蔬菜）
我用的番茄酱所以没放盐调料
做法：
将准备好的杂蔬洗净切碎，鸡蛋放入碗中打散备用
锅烧热，放入一点油（我用的是橄榄油），加入杂蔬，将杂蔬炒至八成熟。
将蛋液均匀洒入锅中，中小火，加盖焖一分钟。
蛋凝固后开盖出锅，加上番茄酱或者各种你喜欢的酱开吃吧！
熔岩蛋糕（心太软）
用料：
62克黄油
73克（最好50%以下的黑巧）巧克力
32克低筋面粉
1个蛋1个蛋黄鸡蛋
6克朗姆酒
23克糖
1丢丢盐
做法：
巧克力和黄油隔水融化
1全蛋1蛋黄加糖和盐打发至糖融化
融化的巧克力酱倒入蛋液里搅拌均匀
朗姆酒加入搅拌好的酱，然后加入面粉，搅拌无颗粒
烤箱预热5分钟，上下管200度烤8分钟（不想流心烤11分钟）
撒上糖粉，加上装饰水果
搞定
糟鸡尖
炎热的夏天～就是吃糟的东西的时刻！！！
用料：
半斤鸡尖
一袋糟卤
适量泡椒
做法：
鸡尖洗净，过水煮熟
大碗放入糟卤和泡椒剪碎（容易入味），待步骤一鸡尖冷却后，放入其中
等待⌛️
蒜蓉蒸龙虾
昨天和朋友聊天，朋友说想去京深吃海鲜，后来我说你买回来我给你做，龙虾都行。其实就是句玩笑话，说着说着我们就去了东郊市场海鲜大厅，一进去就高兴的不想出来了，里面琳琅满目，想要什么有什么，波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹......各种各样的海鲜，应有尽有，但是价钱不菲啊，波士顿龙虾的价钱在龙虾里算是最便宜的，110元一斤，一般一只在3斤左右，刚开始挑了一只4斤半的，要480块大洋啊，后来跟老板砍价，想450拿下，砍了半天老板也不卖，我们就去了别家，幸运的我找到一家就剩下两只了，老板很痛快100元一斤就卖我了。挑了一只两斤六两的，砍完价250元，觉得价钱还算合理，就把它拿下了！就是这钱数有点傻。呵呵！老板帮我们把龙虾收拾了，我用手机照了步骤图，老板动作很快，我都没有照太清楚，大家凑合看吧。我把龙虾做了两种口味的吃法，今天先上一个蒜蓉清蒸的。
用料：
半只波士顿龙虾
适量蒸鱼豉汁
一头大蒜
适量色拉油
适量盐
适量鱼露
适量海鲜酱油
做法：
先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。
龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。
两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了，其实看看也不难哈！就是活的我不敢弄。
回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水。
泡龙虾的时候就准备材料了。
大蒜一头切成末。
锅中放入适量的色拉油，烧热。
放入蒜末翻炒。
将火调成下火，以免蒜末炒糊。
将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）。
放入适量的鱼露。
海鲜酱油。
蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
另一半我留着做焗龙虾了。
做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
没有腥味猪肝粉
给宝宝补的第一口铁
用料：
克1000猪肝
6片姜
半个柠檬
根1大蒜
做法：
1、将猪肝泡两小时水，加放柠檬片、姜片、大蒜却腥味，直接换三次水，用手或者别工具把猪肝里神经去掉。
2、把泡水好猪肝切成薄片，清水洗干净。
3、放锅里煮到熟，把冒出来白泡全部掏干净，不然会有腥味。
4、捞出来用清水冲洗干净
5、再次在煮第二次，水开两三分钟，清理干净白泡。
6、捞出来清水冲干净，切成小方块
7、倒到锅中小火炒干水蒸气
8、用机子打小细颗
9、在炒到80%干，在用机子打到细
10、用网把粗细分开，在用机子把粗在打细。
11、在开小火慢慢炒干。
12、成品就出来了，用密封包装起来，冷藏冰箱可以放一个月。注：8个月左右开始吃，一个星期不能超过两次，一次放一小点和米糊或者稀饭吃。
油面筋塞肉
面筋买回来好久啦
一直忘记买肉馅
这脑子也没谁了😓
用料：
肉馅 马蹄 藕片 葱姜蒜末 
生抽 蚝油 白糖 盐 淀粉 
做法：
马蹄莲藕 葱姜蒜 放入绞肉机搅碎 
肉馅➕适量水朝着一个方向搅拌上劲        +入所有配料
油面筋 用手指轻轻抠个孔 塞入肉馅 
开口位置 沾上淀粉 放入平底锅中煎1分钟     《也可以上锅蒸15分钟 然后在炖》
煎好的面筋备用。                                            另起锅 滴入少量油 ➕葱姜蒜 生抽 蚝油 少量白糖 盐 熬开锅放入适量温水 
放入油面筋，转中火 ，盖锅焖炖15-20分钟收汁即可！
大个面筋丸子😁
（点缀一下 ）丸美
汤汁浓稠
一口下去 唇齿留香 😍
猪肉松
夏天一到，人就容易没有胃口，随便吃两口就解决战斗，大人这样更何况孩子，我们可以随便吃吃，还在长身体的孩子的饮食可不能草草了事，营养搭配均衡，才能让孩子有个健康的身体度过炎热的夏天。
自从可以添加辅食以后，我已开始为我家宝贝添加肉松，尤其对不爱吃肉肉的宝贝们来说，可以神不知鬼不觉的给小家伙们补铁哦～
粥里，面里，汤里，蛋羹里处处可以添一勺！
做法却出奇的简单，快来get吧～
用料：
1条猪里脊
1根胡萝卜
1勺黑芝麻
适量葱、蒜
适量宝宝酱油
适量宝宝食用油
适量盐、白砂糖
做法：
准备食材
里脊肉洗净清水浸泡30分钟后，顺着纹理切成如图块大小，不能切太小咯！胡萝卜去皮切块。
里脊肉和胡萝卜加葱段蒜大火焯一下，去掉浮末，有压力锅就更好了，我用的是妈妈良品的珐琅铸铁锅，煮出来的食物更健康、很好香。
然后大宇电陶炉小火炖煮40分钟左右，不要着急哈～煮好的里脊肉和胡萝卜放凉备用。
把焯熟的里脊肉直接装袋，用擀面杖敲碎。敲成如图！（不用撕碎！）
好吃的肉松最关键的就是调汁儿，这次做的肉松之所以好吃到嗦手指就是它～
因为宝宝食用油、宝宝酱油、糖、盐均适量，以自己家口味为准即可。
我做的胡萝卜肉松简单好操作就是靠它——东菱面包机，只需要把我们所需要的食材、调味料倒进桶里。和里脊肉一起煮的胡萝卜也不要扔，与肉一起到入内桶中。
加入之前调味汁儿。最好加入一小勺黑芝麻，让肉松更香！按下面包机的制作肉松模式，给它一个小时就可以见证肉如何变成松软鲜香肉松啦～
色泽诱人，让宝宝爱上肉肉
午餐肉鹅蛋炒米饭
天热了，带孩子出去一趟回来都不想做饭了，叫外卖吧看新闻看的咱也不敢吃啊！索性去冰箱里找到了昨晚上没吃完的大米饭，做炒饭吃吧！
用料：
150克午餐肉
1只鹅蛋
1根胡萝卜
1根芹菜
半根黄瓜
一碗米饭
3克酱油
一克盐
适量食用油
做法：
准备一只鹅蛋，把胡萝卜、芹菜、午餐肉切成丁。
把黄瓜切丁
我用的是这种午餐肉
炒鹅蛋
我用的是这种酱油
炒熟了，特别好吃！
【子母猪】有秘密内涵的猪妈妈卡通馒头
造型参考美姬老师的作品，这个子母猪用了250g面粉（不含里面小猪等配饰)，内饰：小猪13g一个 爱心5g一个 小猪有6个，爱心11个
用料：
面团这个子母猪用了250g面粉（不含里面小猪等配饰）
色粉
做法：
250g面粉和面团，调色
100g肉色面团擀开
包入【提前刷好油】的小猪和爱心
剩下的肉色面团全部擀开，包入刚刚100g包了小猪和爱心的面团
深肉色面团如图做腮帮子，猪鼻子，猪耳朵，白色黑色做眼睛和睫毛
用图上的翻糖工具做白色和紫色裙子花边，宽度2cm左右，长度在18cm左右
包裹在小猪的身体上，如图！！
黄色、紫色、白色细条18cm左右，编制麻花辫，
粘合在猪妈妈的头上，然后深肉色做4个猪蹄
调至‘恒温发酵模式’35度 45min，发酵至1.5倍即可
酵后调至‘蒸制模式’100度25min，焖2min开箱门，或者冷水上锅，大火煮开转中火25min，关火焖2min开盖子
西红柿手擀面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
面条擀好备用。可多撒点干面粉，避免黏连
西红柿切小块，鸡蛋打散
先将鸡蛋炒好盛出备用，锅不用刷直接炒西红柿，放耗油，酱油，盐，西红柿炒至软烂后加之前炒好的鸡蛋，然后加水煮开。
水开后放面，煮熟捞出。美味的西红柿手擀面就完成啦！
家常红烧肉（哈哈妈咪版）
最先学会的一道肉菜，只因为别人做的都太肥我吃不下去！
用料：
1000克五花肉
葱白适量葱
5-6片姜
3-4瓣蒜
3-4粒八角
一小段桂皮
三大勺（建议新手用白糖）白糖或者冰糖都可以
适量生抽
适量老抽
适量盐
做法：
1、五花肉一定要选新鲜的，一层飞肥一层瘦的那种。
2、回家冲水洗净，切成麻将块大小（很重要哦）
3、准备一锅清水，把肉放里（水要超过肉）煮开撇沫子捞出控干水，放一旁备用。
4、锅里放入少许油，油热后调小火，把肉放里煎至金黄捞出。
5、从新下底油（煎肉剩的油可以顿芸豆，不建议做红烧肉），调最小火，放入白糖（2斤肉我放了3勺糖），锅铲不停搅拌！感觉糖全部融化，并颜色变深要起泡泡了，就把煎好的肉倒入锅中翻炒，让它充分和糖色融合。
6、之后放入葱姜蒜八角桂皮一同翻炒，同时加入料酒，生抽，老抽（为了上色，看着点加别太多），加入所有调料后翻炒均匀（这期间需要用大火）
7、翻炒均匀后，加入温水或者热水（很关键千万不要加凉水，否则非常影响口感），水量需要超过肉还要再多一些。
8、加水后大火烧开五分钟，加入适量的盐之后调成小火炖一个40-45分钟之后，调中火再炖20分钟，这时可以拿筷子试试，如果肉已经到了你想要的口感（就是软烂又Q弹了），就开大火收汁。
9、大火收汁时候注意，一定要看住！因为有糖，别没看住糊了！
10、汤汁越来越亮基本没有了（我喜欢稍微有点炼糊汤的，可以泡饭吃），就可以关火了出锅喽。
纯肉大包子
用料：
适量水
2个鸡蛋
适量姜末
适量盐
适量糖
4斤面粉
15克酵母
3大勺生抽
1大勺老抽
1包包子调料
2大勺耗油
250克食用油
适量味精
100G料酒
3斤纯肉馅
做法：
姜末如此即可
肉三斤，剁碎
所有料加进去搅拌
在案板中第二次醒发半个小时（室温10左右到环境中），进蒸锅后还要醒发半个小时。
蒸过程暂时蒸不了，用湿布遮盖住。
冷水大火蒸制20分钟，关火后二十分钟后起盖。
可加可不加。提鲜。
开吃
卤牛腱
用料：
1000克牛腱
30g盐
5g花椒
做法：
盐花椒 牛腱放冰箱腌1天

拿出用生姜 焯水 然后冷水冲干净
放卤汁烧30分钟
把牛肉取出 放120度烤箱 烤10分钟
放小火煮1小时
放进卤汁 卤10小时
把卤汁烧开 完成
味绝😎蟹黄豆腐
一直想着做，终于，机会来了
用料：
400g左右豆腐
2个咸蛋黄
3片姜
适量盐
一根葱叶
适量玉米淀粉
3根蟹棒
做法：
准备食材，如图，切片的切片，切丝的切丝
咸蛋黄，作为一个咸蛋爱好者，浪费咸鸭蛋（鸡蛋）是可耻的

所以，两只正常鸡蛋，煮熟拿出黄，用盐腌制一下就是了，简单吧
起锅烧油，

1⃣五成热加入蛋黄，炒至起沫

2⃣加入切好的蟹棒，翻炒半分钟左右

3⃣加入适量的水，根据豆腐的量计算，不要太多，能大致沒过豆腐即可，中火炖，开锅2分钟

4⃣加入适量的水淀粉，大火翻炒，待汤汁粘稠，关火，撒入葱叶，鸡精，略微翻拌一下，出锅
好了，摆盘就看你的艺术细菌了😁😁😁
我是没那细胞🤔🤔🤔，细菌凑
超好次白汁通心粉 Alfredo Chicken Penne
特别喜欢白汁浓浓稠稠混着通心粉的奶香味. 特别是一口咬下去, 通心粉里面也充斥着满满的汁~ Gosh, it's just too good. 但是有时候一大盘Alfredo 又有一点腻味, 所以就想到加上我的厨房三宝之一-- 番茄~当当当! 没想到味道综合的非常棒!

酸甜中带着淡淡的奶香~　从回宿舍到坐下看着美剧吃饭, 也只用了20分钟~ (快手啊有木有) 

现在外面每天刮大风,回到家吃一个暖暖的通心粉也素好嗨森~ 

这次的菜谱里,因为家里鸡肉用完了,大胆的用了猪肉,氮素氮素!伟大的意大利香草硬是把土土的猪肉味给掩盖过去,把肉丁变成了高大上的... (这个名词,我也想不到-,-) 但是总之就是,意大利香草必不可少, 让这道菜异域啊~ 

btw, 这个是一人分的哦~
用料：
大半杯 (量米的杯子)通心粉
一大勺 (汤勺)Garlic Alfredo Sauce
半个番茄
一个蘑菇
一块鸡肉
四分之一个洋葱
一勺料酒
一勺意大利香料
一小勺Heinz vinegar 白醋 (可选)
一小勺Spicy Chipotle (可选)
一勺牛奶
做法：
将鸡肉,番茄, 蘑菇, 洋葱切成小块 (我比较喜欢一块一块的),鸡肉用意大利香料和料酒腌20分钟 (我的意大利香料是有调味的, 所以不用加盐). 
同时, 烧开一锅水,加一勺盐, 把通心粉倒进去煮, 根据包装说明控制好煮的时间.
倒入比平常多一点橄榄油 (普通油应该也可以吧), 放入鸡肉, 小火煎.
鸡肉表皮焦黄,从粉变白后, 盛出. 不用担心不熟, 因为晚一点还要再次加工~
过剩的油继续留在锅里, 带着意大利香草的味道,加入洋葱炒香.
放入番茄和蘑菇, 继续翻炒.
翻炒大概2-3分钟后, 加入白汁混合. 接着放入通心粉和鸡肉.
加牛奶, 盖上盖子, 噗噜噗噜煮大概1-2 分钟入味. 最后出锅前调味, 加chiptole和白醋调味.
锡纸辣烤花甲
天气渐暖，逛夜市吃夜宵的心又再次骚动起来~今天带来的这道超火爆夜市必点锡纸辣烤花甲材料简单家常，制作起来也丝毫不费劲儿~！只用平底锅就可以在家轻松复刻，解决嘴馋烦恼！
要想用简单的材料制作出美味的辣烤花甲，葱伴侣6月香豆瓣酱和椒麻黄豆酱是这道菜的灵魂调味料！6月香豆瓣酱严选东北非转基因大豆与山东冬小麦经过90天足期酿造，0添加防腐剂、黄原胶和着色剂，提供原酿的鲜美酱香与红亮诱人的色泽，营养高品质，健康又美味~搭配椒麻黄豆酱的鲜香麻辣风味儿，舀上一勺，椒麻过瘾，胃口瞬间打开！喜欢吃麻辣味道菜肴的强烈推荐尝试一下！
用料：
400g花甲
60g（1把）粉丝
100g金针菇
100g（1/4个）洋葱
45g（1头）蒜
4片姜
5个小米辣（不吃辣可不放）
#调味料
15g葱伴侣 6月香豆瓣酱
30g葱伴侣 椒麻黄豆酱
4g老抽
5g生抽
3g糖
7g芝麻油
15g油
1g黑胡椒粉
适量（可不放）辣椒油
做法：
准备好所有材料：
花甲放入盐水中吐沙，粉丝泡软，洋葱切条，莴笋切片，蒜切碎，姜切片，小米辣切圈

我是提前半天将花甲浸泡在盐水中，中途换两次盐水，泡完之后又仔细清洗了四五遍，尽量洗掉花甲上的泥沙！
取小碗，放入6月香豆瓣酱、椒麻黄豆酱、生抽、老抽、辣椒粉、糖、黑胡椒粉、芝麻油、油~

6月香豆瓣酱是家里常年必备的酱，夏天蘸蔬菜，做炸酱面，炒肉类的菜肴等等舀上一勺特别提味！
高个瓶子的椒麻黄豆酱是最近新发现的宝藏酱料！外表看上去是豆酱模样，但是吃起来却有着浓郁的麻辣鲜香！超级适合做香辣，麻辣口味的菜~烤肉时也喜欢用它与油混合当烤肉酱！
继续加入蒜末，搅拌成碗汁~
取一大张锡纸对折，放入平底锅中，整理成碗型。放入洋葱，姜片，粉丝，金针菇，莴笋，花甲；
倒入酱料汁，再加入约100ml清水。
再取一张锡纸对折，盖在食材上面，封好边缘；
盖上锅盖，中火加热8分钟，关火后焖2分钟；
最后撒葱花，辣椒圈，依喜好淋上适量辣椒油即可上桌啦！
制作超级简单，味道香辣过瘾，完全停不下来！配一杯冰啤酒，在家也能快手还原夜市风辣烤花甲！
海鲜面
用料：
自定闽南面线
自定海蛎
自定海蚌
半根丝瓜
三、四片姜
做法：
海鲜洗净备用
第一步，姜先爆香，炒下海蛎去去腥气
海蛎炒几下就可以放水放海蚌烧开，放面线
再次烧开放丝瓜，不用任何调味料，海鲜本身的鲜，加上面线本身的咸，味道已足够
煮好啦^_^
汤鲜味美
凯娃子吃饱饱上学校^_^
红糖发糕
自用版，记录一下。
面粉米粉比例3:5即可，自己试过很多次觉得最优的比例
其他配料都适量放就行
一般自己是前一天晚上发酵，第二天直接冷水上锅蒸
用料：
泡打粉
酵母
面粉
红糖
水
米粉
做法：
红糖化温水，加酵母面粉米粉混合均匀，成糊状，大概一筷子起来不中断流下。
放在温暖的地方发酵
第二天起床，发酵好，震掉气泡，在盆上盖一盖直接蒸。我用电饭煲蒸的，按煮饭即可
或者加入泡打粉后搅拌均匀至无气泡，再次发酵30分钟后上锅蒸
舀起来是这种松松的
蔬菜海苔鸡肉饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
用肉泥来提升香气，而蔬菜负责清新，口感丰富不油腻，还能一口气给宝宝补充蛋白质、维生素、矿物质，要说实用性，这样的小饼稳拿是第一。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克鸡胸肉
35克蛋清
15克淀粉
10克胡萝卜
10克西兰花
8片海苔
适量盐、油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡胸肉100克、蛋清35克、淀粉15克、胡萝卜10克、西兰花10克、海苔8片 辅料：盐、油
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
鸡胸肉、胡萝卜分别切成小丁，放好备用。
西兰花放入锅中焯水后捞出。
将西兰花、鸡胸肉、胡萝卜、蛋清全部放入料理机中，将所有食材搅打细腻。

*加入蛋清后，肉泥的粘合性会更好，口感也更嫩，所以蛋清不建议替换，如果你想把蛋黄也加进去，之后的淀粉含量记得要慢慢增加调整哦~
把搅好的浓稠肉糊全部倒入碗中，碗内再加入淀粉、盐。

*如果家有小月龄宝宝，很接受天然食材的味道，盐也可以不放。
用筷子划圈搅拌，把所有食材搅拌均匀。
用筷子划圈搅拌，把所有食材搅拌均匀。
小饼正面再放一片海苔。没有海苔可以不加。
热锅刷油，将所有做好的面饼放入锅中。
开小火，煎至底部定型后翻面，直到两面微黄，完全熟透后取出。
开小火，煎至底部定型后翻面，直到两面微黄，完全熟透后取出。
爱乐甜零卡糖食谱：无水 超甜软の南瓜泥肠仔包（三种折法）
网购的南瓜水份太大了，不适合焗烤，蒸熟后和面做了披萨和肠仔包却是意外的甜蜜惊喜…

配方中有肠仔包的三种折法，看个人喜好…

此配方可以做8个肠仔包，因为娃还想吃披萨，所以我做了4个肠仔包、两个6寸的小披萨；

因为娃不喜欢美乃滋，所以我用了炼乳替代；


披萨面饼上的食材是荔浦芋头、甜豌豆、胡萝卜、水果玉米粒、香菇鸡肉肠，马苏里拉奶酪随便撒了一些，覆盖食材即可。
用料：
250克南瓜泥
25克黄油
30克爱乐甜零卡糖
450克高筋粉
50克低筋粉
1克海盐
4克干酵母
15克奶粉
8根香草牛肉肠
40克马苏里拉芝士碎
20克蕃茄酱
20克炼乳
适量胡萝卜、甜豌豆、水果玉米粒、荔浦芋头、香葱碎
少许芝士粉
做法：
蒸好的南瓜趁热倒成泥，加入黄油搅拌均匀
加入粉类搅拌成面絮
揉成一枚软面团
密封发酵至两倍大
排气滚圆松弛，如果你要做8个肠仔包就把面团按扁，切米字刀，平均分成八份。因为娃要吃披萨，所以我切了十字刀，再把其中的两个面团单拿出来又平均分了两份。这样就是两大（做披萨）四小（做肠仔包）…
取一个小面团擀长
卷起，在首尾相接…
放一根肠…
第二个擀长
放一根肠
周围捏起
第三种折法，一个面团擀长，放一根肠，用刮板向里面推…
发酵至明显变胖。左上那个是娃临时要求的热狗面包状，可忽略…
撒蔬菜和马苏里拉
做披萨的两个大面团擀圆，六寸大小，撒一些你喜欢的食材
表面覆盖马苏里拉芝士
180度上下火中层18分钟左右至表面金黄
两盘一起烤的话，中间要换一次烤盘的位置
吃之前挤番茄酱、炼乳，撒芝士粉…
香蕉牛奶鸡蛋烤燕麦
快手早餐，早上让屋子里充满香气。
用料：
随意燕麦
随意牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
适量牛奶➕一鸡蛋混合搅拌待用。
半根香蕉捣泥加入鸡蛋牛奶液中，也可以用自己喜欢的水果代替，因为香蕉的甜度刚好，所以推荐用香蕉。
倒入燕麦，我用的是山姆超市的快熟燕麦片，搅拌均匀
半个香蕉切片，平铺在混合物中，撒上一点肉桂粉。
烤箱预热160度，然后放入，烤制20分钟即可。
出炉就可以享用啦。
满屋子的香味。
香蕉是早餐非常好的一款搭配水果。
有蛋糕的口感。
一口下去，超满足。
木耳胡萝卜鸡蛋素馅饺子
只想吃纯素饺子🥟，假期包了香菇青菜，剩了好些饺子皮。这次加了香菜，好香
用料：
10朵木耳
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1勺香油
1勺盐
30张饺子皮
做法：
备菜，木耳，胡萝卜，香菜，煎蛋🍳
木耳清洗干净，锅中沸水煮开。
木耳过凉水，清洗一下，切碎；随后，锅中倒油，将胡萝卜炒软切碎。
四种材料放一起。加十三香，盐
加入香油，香喷喷
搅拌均匀，准备包饺子
这些饺子皮正好包完馅。
锅中倒入少许油，涂均匀，码齐饺子。煎至焦黄。
加凉水至饺子三分之一处，盖盖大火焖煮5分钟左右。
煮至锅内水分全无，锅干。翻面如图所示。
出锅。
牛肉糯米烧卖
自己在北京租房子住，觉得吃点复杂的会有家的感觉，于是试了一下，其实过程还是很简单的，而且味道真的不错，我做的是两人份
用料：
300克糯米
100克牛肉
1勺生抽
少许克盐
两小勺油
半根胡萝卜
半勺蚝油
半勺老抽
3根小葱
50克大米
20张饺子皮
做法：
糯米泡半小时后跟大米混合放入电饭煲蒸熟备用
胡萝卜和牛肉切丁备用，小葱切丁备用
起锅烧油两小勺，放牛肉炒至变色
加入胡萝卜和熟糯米饭
加生抽两勺，老抽半勺，蚝油一勺翻炒均匀，尝下咸淡，根据自己口味加或不加盐
关火加小葱丁翻炒均匀
用饺子皮将炒好的糯米饭包成图示模样
凉水上锅蒸12分钟即可
补气血粥
用料：
一把红豆
两勺红糖
一把花生
一把红枣
两把黑米
半把枸杞
做法：
红豆，红皮花生，红枣，黑米，枸杞洗净，泡水半天，如果清早喝可以前一天晚上睡觉前泡上
我是在锅里直接泡的，大概加两三碗水，大火煮开，小火熬20分钟左右，红豆煮开就可以了，然后加两勺红糖，喜欢甜的可以多加点
因为自己吃没有特定的量，随性就好，我这是两碗的量。效果真的很好，平时可能感觉不到，但是来了大姨妈就能明显感觉气血足了，不用说了女生都懂得
青椒土豆，素菜也可以香香的
最简单的配料，最家常做法，小时候的味道永远忘不掉…
用料：
1-2个，视大小而定土豆
3-4个小青椒（最好不要用厚肉的菜椒
依口味适量酱油
花生油
做法：
土豆去皮，切扇形薄片；热锅冷油下入土豆片，先小火后转大火煎至两面金黄
手掰碎的青椒入锅后，大火翻炒几下，沿锅边加入适量的酱油，烹出酱油香
出锅装盘
嫩肉五方
肯德基的嫩牛五方火爆，今天教你在家做个简单易学的家常味道
用料：
克猪肉200
克豆角400
个鸡蛋4
克低筋面粉150
克高筋面粉150
100克小葱
2勺酱油
4勺料酒
适量盐
适量花椒
适量醋
200毫升牛奶
适量黑白芝麻
适量五香粉
两勺淀粉
做法：
将低筋高筋面粉放入容积内（没有的普通面粉也可以）用牛奶搅拌成清糊糊状，不能太稠或是太稀，搅拌均匀后放入鸡蛋四只，再放入小葱最好是葱叶，加入盐、花椒、芝麻再次搅拌均匀放一边备用
准备好的豆角切成丁，猪肉切成丁，先将切好的猪肉放调料腌制，猪肉里依次放入酱油、五香粉、花椒、盐、淀粉、葱末、料酒搅拌均匀放置5分钟后将豆角丁放入肉馅中搅拌均匀放一边待用顺便腌制入味。这期间调料一定一次性放足，炒菜时最好不要再加调料。
这时开始烙饼，最好用不沾平底锅烙饼，大概两分钟一张。
接下来炒菜，油过后直接放入菜闷炒后出锅控油，炒菜期间不用放调料，在腌制过程就要放足，接下来来是包五方，以下是详细包五方步骤
1
2
3
3
4
5
一个压一个就能折成了！全部折好后翻过来就可以入盘了！快来试试做吧！味道棒急了！
河南特色水煎包
用料：
700g面粉
440g水
5茶匙酵母粉
#肉馅
一斤猪肉馅
一根大葱
适量红薯粉条
两小勺盐
一勺老抽
两勺生抽
两勺耗油
一勺花椒粉
一勺五香粉
适量香油
做法：
面粉和成表面光滑的面团，发酵后，切成小剂子。
猪肉馅加香葱用刀剁碎，中间加入花椒粉的水。红薯粉条用水煮软，切碎，加入肉馅儿，再加入原料拌匀即可。
包成一个大饺子，接口小一点。
平底锅加少许底油，放入煎包，煎会儿。
准备好一汤匙的面粉和十倍多的水，拌匀。
倒入锅中
盖上锅盖，等水收干。
水收干后，加入色拉油或者菜籽油，晃动平底锅，煎至焦黄
翻过来稍微煎一下
出锅咯~
单个图
单面图
小伙子说好吃好吃😜
鲜美的醉大闸蟹
秋季的最爱，美味的大闸蟹！除了清蒸，小的个子蟹可以制作醉蟹哦。为怕肠胃不适应，太寒，故今年改做熟的啦，一样一样好吃的！
用料：
克盐
5勺生抽
5片香叶
2块桂皮
3个八角 
20粒花椒
3颗咸话梅  
3两黄酒
少量（调味用）冰糖
4片（去籽）柠檬
做法：
蟹洗净，水开后蒸10分钟（不要太熟）
除黄酒、盐、柠檬🍋外，其余调味料加净水，煮开，随着煮开会闻到香味啦
一部分调味料
加入黄酒继续煮开，然后加入柠檬片，关火。尝味，加合适的盐，要比正常汤咸一点点
所有冷却，加入蒸好的大闸蟹
冰箱冷藏保存，24小时就可以吃啦
美味可口，又方便保存。大功告成啦，色色色！
艾根老鸡汤
艾根煲老母鸡汤，是广东地区或者客家地区很有特色的一款汤，男女老少都适合饮用，而且味道很是特别。

与其说这是一款养生的汤，不如说是专门为女人量身订做的女人汤吧！

汤料一般选用老的母鸡，因为老母鸡有很好的祛风作用，加上艾根一起，既可以祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，一年四季都适合饮用，而到了秋冬时节，客家地区的妇女就更是喜欢用艾根熬鸡汤了。

以下份量为中等份量，请根据实际调整。
用料：
50克艾根
1只约1500克老母鸡
200克花生米
1个陈皮
10克生姜
少许盐
少许花生油
做法：
洗干净艾根、花生米，准备好所需的汤料食材
把老鸡洗干净切块后，放入开水灼烫去味后待用。生姜洗净（不用去皮）拍偏待用
洗干净瓦煲放入灼好的鸡肉、艾根、花生米、生姜和适量的清水。
猛火烧开约5分钟后，调至文火，以水面有滚沸为度，约煮1.5小时即可。
煲好后，加入适量的花生油和精盐调味，即可品尝。
无水脆皮mini小蛋糕
是小时候的味道没错了！刚出炉的时候皮脆脆的，超香！一盘可以分成3袋~
用的就是喜之焙的配方，不过多写了一点点注意事项~打发的时候一定记得保持温度哦！

🌈【分量】
mini小蛋糕约60个
模具：喜之焙48连小蛋糕模。喜之焙旗舰⚡️报【无敌兔】全⚡️85
———
🌈【食材】
常温鸡蛋 3个 
细砂糖 70克 
炼乳 20克 
蜂蜜 15克 
低粉 110克 
无味植物油 20克 
———
🌈【参考温度时间】
EAT风炉 150℃15分钟左右。
EAT旗舰⚡️报【无敌兔】4680。
✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！
用料：
看上面👆
做法：
关注我的公众号:无敌小兔妞，有视频和图文食谱以及正在进行的各种🍙

有任何烘焙相关的问题，加v：babelove，备注下厨房，拉你进有爱的烘焙👗大家一起交流，还有超多机器、模具、材料的优惠信息哦✌️

目前的优惠列表：https://shimo.im/docs/JxvRKWkqXCkhRQcX
✨先用热水烫打蛋盆，给盆升温。

✨常温鸡蛋+蜂蜜+炼奶+细砂糖，打发至成绸状。如果烫盆之后还是打不发，就坐热水后再打，或者边坐热水边打。一直打到蛋糊成丝绸状，写8字不消失的状态。

✨加入油和过筛后的面粉，翻拌均匀。打发合适的蛋糊翻拌不容易消泡，可以放心翻拌。
✨装入裱花袋，挤入纸托，eat风炉150度15分钟左右，平炉180度烤22分钟左右。

✨烤完立刻出炉，放烤架晾凉。

✨凉透后密封保存，常温3天吃完最佳。
是小朋友喜欢的味道~我觉得刚出炉的时候最好吃~
enjoy~
红豆华夫饼（面团版）
用料：
#主料
220克中粉
50克鸡蛋液
15克白砂糖
2克盐
90克牛奶
2克酵母
10克玉米油
#馅料
80克蜜红豆
做法：
1.面包机桶内放入除蜜红豆之外的所有材料
2.运行揉面程序，设置时间为15分钟
3.面团揉光滑即可
4.取出面团，收圆后放置于容器内进行第一次发酵
5.30度，湿度75%，发酵时间约为50分钟，体积为原来的2.5倍大
6.取出面团分割成8等份，揉圆后盖保鲜膜常温静置10分钟
7.取出小面团，擀圆，翻面后整理形状
8.取10克蜜红豆放置于面片中间
9.提起面片收口，揉圆
1
把收口向下放置于烤盘中
11.进行第二次发酵，30度，湿度85%，发酵时间约为30分钟，体积为原来的2倍大
12.华夫饼机提前预热，把面包胚放置其上，开始烘烤
13.烘烤时间为8分钟，两面金黄，有香气飘出即可
14.把华夫饼放置于晾架上放凉
成品图
成品图
蜜麻花
用料：
500g中筋面粉
2个鸡蛋
5g酵母
2g小苏打
10g盐
20g糖
20g食用油
200g牛奶
20g黄油
（以上配料揉面备用）
适量（油炸用）食用油
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
将配料除黄油外集中放入面包机，选择和面模式，揉成面团后加入软化的黄油，再用和面模式揉面毕，室温放置半小时（室温不够也可以利用面包机发酵功能），取出手工揉面至扩展状态。
按个人喜好做麻花，我第一次做，矮胖、瘦长的各做了点，没什么难度，记得尾端捏下防止油炸时散架。
放油锅里炸至金黄色捞出沥干备用，蜂蜜用小火熬化后加入适量黑芝麻，把油炸好的麻花放蜂蜜浆中翻拌均匀后放盘中冷却，装袋即可。
西红柿萝卜汤
白萝卜是具有健脾胃，通气，消肿，助消化等作用，白萝卜还可以提高身体的抵抗力，对于身体有很多的好处。而西红柿主要是含有丰富的维生素C和白胡萝卜素，有对抗氧化，提高抵抗力等作用，西红柿对于各种的斑点还有防止的作用。这两种食物对身体都很好哦
用料：
1个西红柿
适量盐
半根白萝卜
适量香菜                     
做法：
西红柿切丁
白萝卜切丝
翻炒放盐
放热水
快出锅放香菜
开喝喽
潮汕毒药——生腌螃蟹
这道菜之所以叫做毒药，不是因为它有毒哈，而是因为吃过这道菜之后足以让人念念不忘，仿佛上瘾一般。我从不敢尝试到喜欢吃到能自己上手做，这个改变足以证明“毒药”之“瘾”！
用料：
4只三目蟹
一碗酱油
1个小米椒
6瓣大蒜
4棵香菜
1勺盐
一碗凉白开
5勺白醋
做法：
肚子这种形状的就是母蟹，盖上有隐隐约约黄色的颜色就是有黄的螃蟹。
掀掉肚子
开盖，拿牙签挑掉胃。流水冲干净，用牙刷刷盖子和边缘的地方，放在篮子里沥水。
去掉嘴、肺，拿牙刷刷干净，注意别刷到蟹黄，拿细水冲掉污垢即可。
蟹腿掰开成两段。
其他四条腿剪掉尾部。
螃蟹处理好冲一边干净的水，放旁边沥干水分，大蒜小米椒切碎，芫荽切碎。
将所有酱料搅拌调好后放入螃蟹，撒上香菜。腌制四个小时以上就能吃了！一定要配白米饭🍚！！真香！
花朵馒头
每个女人都喜欢花，更喜欢美食，这个花朵🌺馒头，既满足了视觉，又满足了我们的味蕾。😊😊鱼和熊掌是可以兼得的。😝😝
用料：
适量面粉
适量紫薯
少量白糖
少量干酵母
做法：
取出适量面粉加入少量干酵母搅拌均匀，喜欢吃甜食的可以少量加一点白糖。
这个时候就要把蒸熟碾碎的紫薯加入面粉，一边加入紫薯一边搅拌均匀，搅拌到不粘手就可以，放置夏天2-3小时，冬天我都是早上和面下午用大概4-5小时左右，等待饧（xing）面。
不管是加入南瓜🎃还是红曲粉，饧面时间都是一样的，这是加入红曲粉的。
面饧发之后，把里面的气孔用手排出去，正常揉面团就可以。
接着把面团，做成大小一般大的剂子，擀成饺子皮，一个一个叠加排好，用筷子在中间按个印，千万不要太大力气小心弄断了，😝😝顺着筷子印从上往下卷起来就可以了。
准备卷花朵🌺喽！
如果想有花心，就在卷花朵之前，放一个细细长条的小面条就可以，然后在从上到下卷起来就好了，这时在卷好的花朵中间切开，就变成美美的两个花朵🌺馒头了。
做好的，没上锅蒸之前。
每次做面食都会做不同种类的，有南瓜🎃  红曲粉  紫薯  绿色是菠菜，还有不同造型的😄😄这是被蒸之前的颜色，看我一会 变 变 变……😜😜😜
蒸熟之后的，颜色靓丽很有颜值，很美噢！😍😍
米家胡辣汤（媲美老周家）
在单位忙疫情防控的老公25天第一次回家，给他做一顿胡辣汤暖暖心，真的比本地名吃老周家胡辣汤还好吃！
用料：
克牛肉
克花生
克海带
把粉条
朵木耳
克胡椒粉
克盐
勺酱油
十三香
上面都是自动生成的，具体用料看下面
做法：
提前泡好各种食材：花生米 黄豆 海带丝 木耳 腐竹 粉条（都不要泡太多，一不小心就一大锅）
温凉水和面，醒15分钟后加水洗，洗至右上图面筋（洗完面筋的水不要倒，后面有用），➕发酵粉醒发至两倍大，上锅蒸熟，切成小丁备用
牛肉切块备用
腐竹，木耳，海带，粉条切小丁备用
一口大锅加水加花生煮出红汤，加黄豆（太多的话可以留出一部分做五香豆豆），➕牛肉煮煮煮
下各种食材（腐竹 木耳 海带 粉条 面筋）煮煮煮
调味：盐1+十三香2+花椒粉1+胡椒粉3或4+鸡精1+黑胡椒1+生抽1，用水化开，倒入锅中，煮煮煮，尝味道，缺啥补啥
洗面筋水登场！
洗面筋水用碗盛出来，边搅边➕至锅中，直至浓稠（剩余的水可以留下做面皮，不要浪费哦）
成品粘稠度，出锅➕香油
根据个人口味，➕辣➕醋，开吃！
大盘鸡
因为媳妇不是很爱吃辣椒，所以这个版本基本无辣味。无论是拌米饭还是拌面都挺不错的，其实泡饼也不错。
用料：
1只（4—5只）白条鸡（或者琵琶腿）
中等大小3—4个土豆
1—2个青椒
半个洋葱
1个西红柿
1个干红辣椒
半片香叶
4—5瓣八角
一小片桂皮
一小块良姜
2—3个大枣
适量花椒
适量葱、姜、蒜
两盅白酒
一杯啤酒
适量白糖
适量豆瓣酱
少量老抽
适量生抽
做法：
白条鸡或者琵琶腿剁块，锅中倒水，倒入一盅白酒、葱段姜片适量、花椒适量。待水沸腾后，放入鸡块，待水再次沸腾后捞出鸡块。
锅中倒入适量色拉油，油热后，放入八角桂皮良姜辣椒，待大料变色放入葱姜蒜，爆香后放入鸡块，翻炒。
倒入一盅白酒，少量老抽，一汤匙白糖，继续翻炒，再加入适量生抽，一汤匙豆瓣酱。继续翻炒。
将西红柿去皮切小块，放入锅内翻炒一下倒入一杯啤酒，加入白开水，没过鸡块就可以。这时可以尝一下汤的味道酌情加入适量的盐。然后，沸腾后盖好盖子，转小火，慢炖10—20分钟，现在市面上的鸡肉都比较好熟，爱吃烂点的就多炖一会儿。
土豆滚刀块儿，放入锅内，待土豆炖熟后，加入青椒和洋葱，转大火收汤。两三分钟后就可以了。
青白拌豆腐
不管是冷冬还是暖冬，都会经常吃豆腐，冷冬咱吃火锅里热气腾腾的煮豆腐，暖冬咱就吃拌豆腐——用芹菜和香菇来拌。
看上去很清爽，称之青白拌豆腐。
用料：
豆腐
芹菜
香菇
盐
做法：
先把洗净的芹菜和泡发好的香菇都切成小粒
豆腐切小块在锅里焯一下捞出来
用适量油爆香香菇
再放入芹菜炒炒
出锅后拨拉到豆腐上
放盐拌匀即可
随便的杂粮饭
用料：
一小把黑米
一小把燕麦米
一小把糙米
一小把紫米
一大把大米
做法：
把杂粮米洗一洗泡一个下午或者更久也可以，放入大米，杂粮米和大米的比例我做的大概2比1，反正随意。然后，我想吃软点的，但是只有电饭锅，所以我放开水煮。水量比平时多一半。一按开关就等着吃啦。
盛饭，吃！
老坛酸菜牛肉面
用料：
750g牛腩肉
腌制酸菜
葱段
姜片
香叶，桂皮，花椒，八角
做法：
备料 牛腩切小块
牛肉浸泡30分钟后洗净沥干，冷水中放入花椒和牛肉川水煮5分钟
捞出沥干，锅入油煸香姜片和葱段后煸炒牛肉
加入开水后大料包，
加入老抽，生抽，胡椒粉，冰糖
大火煮开小火煮2.5小时后加入酸菜再煮10分钟
另起锅煮面捞出后浇入牛肉汤
菲仕乐版高压锅炖牛蹄筋
用料：
500克牛筋                                 
1勺料酒
适量葱
3-4个干辣椒
2勺生抽
适量冰糖
3片姜
巨少量包火锅底料
1个八角
1片香叶
1小块桂皮
几颗茴香
一点点橙皮
适量豆瓣酱
做法：
整根整根的蹄筋焯水、焯水时放花椒、料酒、小葱、一两片姜
然后热油加入各种香料见前面的分量、可以先炒一下冰糖，不会炒糖色也没有关系、橙皮、茴香、没有也没事，主要是八角、香叶、桂皮、还有豆瓣酱炒香后加入切好的蹄筋
翻炒炒出香味，再加适量的生抽、最重要的是加一点点火锅底料！少量很少量提味哈！
加入去了浮沫的原汤、没过蹄筋
盖上锅盖、上汽后红线压30或者40分钟就很软糯了
盛出来撒上葱花或者香菜就搞定啦
香炸平菇
平菇价钱便宜，营养丰富，炸后很香没有草腥味，很受欢迎的家常菜
用料：
500克平菇
适量油
80面粉
2个鸡蛋
适量盐
少许水
2大勺淀粉
1勺花椒粉
适量勺孜然粉
1勺十三香
做法：
平菇撕成小块，洗干净，用盐腌一下，再抓干出来的水分
面粉，淀粉混合，淀粉大概是面粉的一半
花椒粉，十三香粉和水混合
加入面粉和淀粉中，搅拌，再加入鸡蛋搅拌均匀成面糊
抓干水分的平菇放进去，搅拌，使其均匀裹上面糊
油热中火，放入平菇，炸至微黄
第一次炸完捞出，准备炸第二次
第二次炸完油分比较少，而且很香脆，撒上孜然粉就可以吃啦
红枣牛奶
用料：
克纯牛奶
枣干
做法：
将红枣干泡在牛奶中
根据口味加糖
芝士烤牛奶
2020年做的第87个甜点
用料：
600克荷高有机纯牛奶
60克玉米淀粉
2个蛋黄
30克白砂糖
2片芝士
【装饰】
适量蛋黄液（刷表面）
做法：
牛奶➕玉米淀粉➕蛋黄➕糖➕芝士片，搅拌至浓稠状态，关火。
倒入玻璃盒，上面压一层保鲜膜，冰箱冷藏3-4小时。
倒出来切块，放烤盘上，全身刷蛋液。
200度烤15分钟。
釀豆卜
用料：
10个软豆卜
250g半肥瘦猪肉
2个番茄
一些些黑芝麻
做法：
肉剁碎，用盐糖酱油芝麻拌匀
把拌好的肉填塞进豆卜，用小豆卜会好吃一点
番茄切碎，下锅炒出汁，下糖盐调味
待番茄出汁就可以放入釀好的豆卜，翻炒一下，加水没过豆卜，盖上盖子待收汁。期间可以不时翻炒以保证豆卜入味。收汁就可上碟。
杂蔬炒鸡丁（鸡胸肉丁）
菜谱来自微博@阿瑶要努力，根据家里食材调料略有调整，搜了下厨房，没有一样的菜谱，建一个，备忘～
用料：
大约半块鸡大胸的量鸡胸肉丁
6、7朵黑木耳
适量荷兰豆
半根胡萝卜
适量生抽味啉生粉
适量盐油
做法：
鸡丁用生抽味啉生粉抓匀腌制
黑木耳泡发，胡萝卜切薄片，荷兰豆掐掉两头尖尖，分别焯水断生后捞起（水里放盐和少许油）。
腌好的鸡丁入油锅炒断生，加入焯过水的杂蔬，翻炒，起锅。
简单易学红烧牛肉
用料：
500克牛腩
3-5片姜
1根胡萝卜
适量油
1勺生抽
少许老抽
半个洋葱
3-5瓣蒜头
5-10个干辣椒
20粒花椒
适量盐
2根香葱香菜
1勺料酒
做法：
牛肉切块，放料酒，焯水。
捞起来洗干净备用。
洋葱，辣椒，花椒，生姜，蒜爆香
放入牛肉翻炒，倒入生抽，老抽
翻炒上色，加适量的盐
加水烧开，可以尝下咸淡。
略微咸点，后面还要加胡萝卜吸味儿。
倒入电砂锅，大火炖着。
用电砂锅，不需要有人看着，不用担心水会烧干。
40-50分钟后，放入胡萝卜块一起炖。
软烂程度自行把握，出锅撒葱花和香菜。
我家没香菜了。
花卷蘸卤汁
椰汁千层马蹄糕
记录一下，也是怕久不做会忘了😁
用料：
材料A：小白浆
400ml高达椰浆一罐
150ml纯牛奶
60g风行炼奶
100g马蹄粉(洲星)
材料B：小黄浆
150g马蹄粉(洲星)
160g红糖
300g+430g水
做法：
把材料A全部混合在一起过筛两遍，小白浆就做好了，放一旁备用。
材料B马蹄粉加300g水混合过筛两遍(马蹄粉生浆)
红糖加上另外430g水煮化成红糖水
红糖水煮到刚冒泡就关火，马上勺两勺(约50g左右)马蹄粉生浆拌均匀，成流动的稀糊状，这是熟浆，如图上
接着把马蹄粉熟浆全部倒入生浆中，搅拌均匀。上图是生浆和熟浆混合搅拌好的小黄浆
我的勺子约125g一勺刚好平铺，水开后中小火蒸两分钟左右，蒸好如图是透明的。
接着倒小白浆蒸熟，每层都是约蒸两分钟，这样一层小黄加一层小白直到蒸完为止。我用的蒸盘是24cm的刚好蒸13层。
蒸好后一定要等完全晾凉了才能开始切块，要不然会粘刀影响美观。
凉了切好装盒刚好装三盒。
山楂洛神花果茶
下午茶精选
用料：
洛神花
山楂
蜂蜜
做法：
像我这种小茶壶只要放入两三朵花就可以，再将一颗山楂切成小块！本身洛神花就带有酸味山楂我只放了一颗
加入两勺蜂蜜加入开水冲泡就可以了
五仁月饼
绝对超豪华版的五仁月饼，只是为了方便自己 记录一下方子，省的明年再做时又忘记了，毕竟年纪大了忘性大，人老了没办法呀😜
用料：
210克中筋面粉
4克枧水
140克转化糖浆
50克（以上月饼皮部分）花生油
40克腰果
40克核桃
40克大杏仁
40克开心果
40克花生
40克松籽
40克瓜子仁
40克蔓越莓干
40克猕猴桃干
40克草莓干
40克糖渍橙皮丁
40克山楂条
40克葡萄干
40克黑白芝麻
50克玫瑰酱
以上干果 果脯类大概600克（50克月饼25个左右）
50克熟花生油
50克蜂蜜
70克白砂糖
10克白酒
90克熟糯米粉
50克凉白开
表面刷蛋液：一个鸡蛋黄➕一勺清水
做法：
准备好所有干果 果脯类切碎备用，把糖浆 枧水 花生油混合搅匀 放入中筋面粉 活成面团 室温松弛2个小时以上～（要戴手套哦）
把所有干果果脯倒入盆中混合均匀，依次放入熟花生油 白糖 白酒 蜂蜜 凉白开 糯米粉搅拌，能攥成团即可～
混合后的样子～
把面团分成15克一个的球球，五仁馅35克，3:7比例～
用五十克月饼模具压成月饼形状，（这里皮包馅的步骤我就不写了 相信大家都会的哈😜）
烤箱200度预热 ，烤之前往月饼上喷一层雾水，防止月饼开裂，定型后五分钟取出 刷一层蛋液 薄薄一层 薄薄一层 薄薄一层就好，只少不多哈～然后再190度15分钟出炉～
刚出炉 还没回油的月饼～等三天后回油再吃吧😋
麻辣土豆包子
家门口附近有一家包子铺，
名字叫天津狗不理包子。
我最喜欢吃他家的土豆包子和肉包子。
上学的时候经常当早餐买着吃。
香辣的土豆包子，汁水丰厚的肉包子，
让我久久不能忘怀。
可惜包子店换了厨子，
味道大小价钱都和以前不一样了。
不过没关系，这怎么能难倒我小芙蝶呢！
零失败的土豆包子教程奉献给大家
用料：
3个土豆
150克水
300克面粉
2.5克酵母
适量盐
1勺鸡精
5克白糖
半根葱
2瓣大蒜
1勺油泼辣子
做法：
准备150克温水放入2.5克酵母粉，5克糖，将融化好的水一点一点倒入面粉里，然后揉至光滑，放到盆里盖上盖子，发酵到1到2小时。
发酵至两倍大，能看到蜂窝状就可以把面团拿出来了，然后把面团拿出来，加上面粉揉面排气。
刚揉好的面团擀成长条，切成小剂子，把小剂子弄成边边薄，中间厚的包子皮，撒点干面粉，放一旁备用。
刮三个土豆，先把土豆切成丝，然后再法丝切成拇指宽的小丁备用，如果想吃爽口一点的土豆，可以把土豆丁泡在水里泡一会儿，把淀粉泡出来倒掉
准备配料，两瓣大蒜，一根大葱，大蒜切片，大葱切小块备用
热锅烧油，放入大蒜，土豆丁，葱，油泼辣子，盐，鸡精，翻炒均匀，炒至半生，盛出备用
（炒的太熟的话，蒸完包子后土豆就会太软烂）
将刚刚准备好的包子皮拿过来，用勺子挖馅放入包子皮里然后就可以包包子，捏褶，包包子的手法我也不会，包的有点丑😂
将包好的包子放入蒸笼内，包子不要挨得太近，二次发酵一会儿，发酵时间10到30分钟之间就可以，发酵至一倍大，起锅烧水
包子发酵好之后就开大火，开始蒸包子，时间15到20分钟，蒸好的包子，关火之后等2至3分钟再揭开盖子，防止皮因为突然的冷空气的进入而皱缩。如图就是蒸好的包子，迫不及待的吃了一个
一个巴掌大的土豆包子就做好了
小美之西兰花🥦炒杏鲍菇
用料：
250g西兰花
250g杏鲍菇
3瓣蒜
15g生抽
1/4茶匙盐🧂
20克葵花籽油
做法：
西兰花🥦，杏鲍菇用小美3个5洗干净
油入主锅，加蒜🧄，先3秒/速度5切蒜，然后10分钟/120度/速度1热油
加入西兰花🥦，杏鲍菇，盐，生抽5分钟/V档/反转小勺进行拌炒
音乐🎵响起后淋上芝麻油就可以出锅了，小美绿是不是很好看😍
清蒸鳊鱼
宝宝平常不爱吃饭饭的，但是这次他偷吃了
用料：
鳊鱼
葱丝
姜丝
蒸鱼豉油
料酒或者白酒
盐
做法：
鳊鱼洗干净沥干水后用刀在身上顺着鱼刺的方向划“井”字
用一小勺盐浑身上下里里外外的码一下。
两滴白酒滴进鱼肚子，料酒就稍微多放点。
盘子里铺上些葱姜丝，把鱼摆上去，顺便在鱼肚子里也放点葱姜丝，鱼面子上也放一点
淋上蒸鱼豉油两大勺，多放点也无妨。
隔水蒸个15分钟的样子吧
反转寿司
用料：
碗米饭
做法：
所需用料1
所需用料2
米饭蒸熟，趁热放入寿司醋搅拌均匀，没有寿司醋也可以拿糖 白醋 盐自己调配。
在竹帘上先铺保鲜膜，再放入米饭紫菜和馅料。
如上图
生鱼片提前切好。
南瓜条需要提前裹面粉炸至酥脆
裹实。
切断。
🤗
撒上木鱼花
各种各样的反转寿司就做好啦
红烧多宝鱼
用料：
1000克多宝鱼
两片姜
1/3段葱
三克糖
两瓣蒜
一勺料酒
一勺老抽
三勺生抽
两瓣大料
两克花椒
适量香菜
15克水淀粉
做法：
鱼洗净，改花刀（斜刀或直刀都可以，我改的斜刀，做出来好看）然后用盐腌制十五到二十分钟，做出来口感好。腌制鱼的时间把生抽，老抽，料酒，糖，放入碗中搅拌均匀备用。
腌完裹上面粉，油炸一下，油温150度左右，炸至金黄捞出备用。
锅中倒入少许油，油热放花椒炸出香味把花椒捞出，（记住花椒一定要捞出来，炸完之后花椒味都在油里了）
花椒捞出之后放入葱，姜，蒜，炒出香味，把鱼放入锅中，放入提前调好的料汁，（料汁一定要从鱼上浇入锅中）
最后加水，没过鱼刚好，盖上盖子小🔥十五分钟，然后改大🔥收汁，收汁差不多倒入水淀粉，（一定要加水淀粉，前期油炸过，不放水淀粉不容易挂味，影响口感）
最后展示一下成品
小羽私厨之茶香鸡
小羽私厨系列菜谱视频之《茶香鸡》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1只整鸡
15克龙井茶
2大勺生抽
1大勺老抽
1大勺盐
3-5片姜片
8个干辣椒
2片香叶
2个八角
1小块桂皮
2克小茴香
1个草果
5片当归
3个丁香
做法：
先把茶叶用热水泡开，我用的是龙井茶，你也可以用其他茶叶。
收拾干净的鸡，放入姜片，1小勺盐，倒入泡好的茶水。
给鸡按摩一下，然后腌上30分钟，让鸡肉入味。
趁着腌肉的功夫，我们来准备下炖鸡的调料，把干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香、草果、当归、丁香倒进1个小碗里。加入2大勺的生抽、1大勺老抽、1小勺盐、半碗热水，搅拌均匀静置15分钟，把香料的味道腌出来。
铸铁锅倒油烧热，放入切好的胡萝卜块和葱段翻炒出香味。
把鸡放进去，再倒入刚才调好的炖鸡的料汁，再加入泡好的热茶，基本没过鸡肉即可。
盖上锅盖，小火炖上30到50分钟。
等鸡肉快炖好的时候，我们再烧点热油，把干茶叶放进去小火炸出香味。
最后上桌前，把炸过的茶叶连同油一起淋到炖好的鸡肉上就可以啦。
高血压食谱-芹菜包子
清明节回家，吃到老母亲种的芹菜，老到嚼不动，一大家人都说又苦又老，都不肯吃。想想老人家的心血，再说现在能吃到纯天然的食材实属不易。于是我想到了这个变废为宝的食谱。
用料：
500克高筋面粉
1个鸭蛋
250克牛奶
7g酵母粉
50克食用油
1000g本地细芹
500克猪肉
少许盐
50ml味极鲜
20ml黄酒
少许胡椒碎
做法：
芹菜洗净沥水，根部切下来做馅料，剩余部分料理机打碎。
打碎后的芹菜糊一次用不完，可以放在密封袋内速冻保存，家有高血压患者的话可以每次取一汤匙加上胡萝卜或者番茄或苹果做果蔬汁。
取一汤勺芹菜糊，250g牛奶，1个鸭蛋，30ml食用油，搅拌均匀后倒入面粉中，加入酵母粉，适量水和面。
面粉自然发酵，用手挑开上层有细小的小孔就好了。
将切下的芹菜根部焯水，切
5cm的小段，猪肉煮熟，切丁。加入20ml食用油、50ml味极鲜、20ml黄酒、少许盐和胡椒碎。搅拌均匀。
将发酵好的面粉搓成长条，分割成50g一个的小剂子。擀圆后加适量馅，压褶包起来。
锅里加2-3cm高的水，烧开后关火。将包子放入锅中，二次发酵。
待包子发至1.2倍大小，开大火，烧开后保持大火2分钟后改小火3分钟左右。关火焖5分钟。
清香营养健康好吃的包子出炉了。
酸辣柠檬鸡爪
用料：
11只鸡爪
3片姜
1瓣蒜
1勺盐
1勺白糖
2勺料酒
2勺陈醋
6勺生抽
1勺耗油
3个小米椒
2勺香油
做法：
一个鸡爪剁成3小个
所有的鸡爪剁完
冷水放入锅中，切三片生姜，一根葱，加两勺料酒，一勺盐，除腥，烧开以后，再煮6，7分钟。鸡爪捞出，冷水洗净。
葱姜蒜切好，洋葱切丝，放在盘子里，柠檬切三片，去籽，小米椒四个。
拿个大碗，8勺生抽，2勺香油，6勺香醋，1小勺盐。
再加一小勺盐
鸡爪倒入，搅拌均匀。
把盘子里的葱姜蒜柠檬洋葱小米椒，倒入，搅拌均匀。保鲜膜包住，放入冰箱冷藏2小时拿出。更加入味。
无油不裂脆皮蛋糕卷
手头没有色拉油或者不接受色拉油味，喜欢口感有一点脆皮小蛋糕的味道的朋友可以试试哦。做了几次，口感不错，很好伺候的方子。留着备用
方子适合三能金盘28*28一份。
用料：
4个鸡蛋
45克，喜欢甜的可适量增加白砂糖
80克，市售原味稀酸奶酸奶
75克低粉
做法：
按照一般蛋糕卷的做法，蛋黄打撒 ，倒入酸奶混匀 ，筛入低粉翻拌至无干粉。
蛋白打至粗泡，一次加入白糖，成大弯勾状。
戚风法混匀蛋白糊和蛋黄糊，不要过度搅拌即可
竹报平安
寓意很好的一道菜
用料：
3根黄瓜
3个鸡腿
克盐
鸡精
料酒
胡椒粉
生姜
蒜末
淀粉
酱油
做法：
鸡腿去皮去骨，切小块，以上调料拌匀放置20分钟入味，油锅爆炒至煮即可
黄瓜如图去瓤备好摆盘
用小勺放入鸡丁摆上枸杞点缀即可
铜锣烧
铜锣烧,又叫黄金饼,是日本的传统糕点。是机器猫小叮当（现在叫哆啦A梦了）的最爱，据说在日语里和机器猫谐音．
看到网上为数不多的几个铜锣烧版本，从健康的角度考虑，摒弃了大多数人用的泡达粉版的，自我感觉加了黄油的会比较香，所以就用了这个，并且采用了全蛋打发来保证松软．
用料：
120克低粉
20克黄油
2个鸡蛋
70克蜂蜜
10克白糖
100克牛奶
做法：
面粉过筛
鸡蛋和蜂蜜，糖混合
全蛋打发完成的标志，体积膨胀至三倍，打蛋头挑起蛋液八秒钟不滴落
用手指在蛋糊中划十字，十秒钟不消失
将低粉，黄油，牛奶轻轻切拌入，混合均匀
覆盖保鲜膜，松弛10分钟
平底不粘锅，不需要抹油
蛋糊从高处落下，自然成圆形
或者使用圆形煎蛋器
小火一面煎好，翻面继续煎
涂上豆沙馅（我用的自制枣泥）扣上另一面饼即可
南方人的大肉包子
作为一名地道的南方人，喜欢的面食一定要加入各种鲜物，比如三鲜面，黄鱼面.......肉包子！我们叫肉馒头，小时候的馒头都是真材实料，朴素的食材传统的工艺，一口咬定，肉汁爆浆。现在想吃这样的肉馒头只能是自己动手喽！
用料：
500克猪肉
2勺蚝油
3勺料酒
3勺酱油
3勺白糖
10根葱
5克酵母
3勺生抽
100粒盐
500克面粉
做法：
45度温开水放干酵母，一勺白糖，化开。倒入面粉盆里搅拌成絮状，揉成面团。北方人要求揉到盆光手光面光，南方人可以要求适度降低，能揉出这样的面团就行。放潮湿温热的密闭空间里发酵，我是放烤箱里，边上放一碗热开水，净置1个半小时。
我买的是山姆的黑猪肉馅，70%的瘦肉含量。盐糖味精，料酒3勺，（生姜葱白用热开水泡一小碗备用）。蚝油生抽老抽各3勺，淀粉3勺，把泡好的姜水倒入，顺时针搅拌肉馅。小葱切成粒，盖在肉馅上，起油锅，热油淋在小葱上，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
面粉发到两倍大，放案板上揉九九八十一下。
把面团搓成条，分成等份剂子，可以分得略大，好包一点。剂子压扁擀成中间厚四周薄的面皮。中间要有5毫米厚度，不然会被馅坐通。
放蒸锅二次发酵一小时，开火蒸15分钟闷5分钟。
一口爆浆的肉馒头，现蒸现吃，一口气两个😄😍😍😍
馅没包完，加点南瓜丝吧，毕竟肉吃多了不好哈哈哈😂擦出整条街最细的丝儿🐸
包包子像玩橡皮泥一样简单😜
外貌协会的，必须顺眼😎
小二，来碗紫菜榨菜丝汤……😍😍😍
腌橘子皮
稀饭必备小菜
用料：
24个橘子皮
克盐
瓣大蒜
小米椒
剁椒
做法：
橘子皮切条
开水浸泡，等水稍凉后用手不停的抓。换凉水重复两次。
用手把水挤干，放少量盐调味。(后面会放超市买的剁椒，盐放一点点就行)
小米椒剁碎
大蒜剁碎
把大蒜，小米蕉，剁椒放进去搅拌。
吃一点盛一点出来，吃的还可以加点麻油(o^^o)
西红柿鸡蛋炒面
高温天气 瘪瘪肚皮 来个炒面吧~
用料：
300g面条
100g西红柿
50g鸡蛋
适量糖
适量醋
适量盐
做法：
面条煮后过凉水沥干待用
西红柿切小块备用，鸡蛋打散备用
热锅冷油，待油6成开后倒入蛋液翻炒，取出备用。
锅内油倒入西红柿翻炒，加面条、糖、醋、盐翻炒。