xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一碗香 青椒炒肉➕鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
200克猪瘦肉
3个青椒
4瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量盐
做法：
猪肉切片，青椒切片，蒜扒皮拍碎
鸡蛋加盐打散
锅热倒油炒蛋
蛋炒老一点
盛出锅备用
锅热倒油，油热放入猪肉大火炒
猪肉变色倒入适量老抽上色，食盐调味继续翻炒
倒入鸡蛋大火继续翻炒均匀
倒入青椒和蒜继续翻炒
大火翻炒时倒入适量热水（高汤）防止糊锅，倒入适量生抽调味
剧组翻炒至青椒变软（中间大火翻炒，可多次加热水防止糊锅）
盛出✅
最全配料之韩式海鲜豆腐汤
讲真，同一道菜搜出十个菜谱十种口味，但最好吃的永远是最复杂的那个，用了很多替代品或者配料分量不对，就会导致最后的结果不是那么理想，所以今天我是准备了最全的配料，最后出来的口味浓郁鲜香又层次分明。

不过，后面也写到如果不想吃或者有些不好买的话，可以不用，基本不影响口味，所以今天还算是个方便好做的家常菜昂！
用料：
50克泡菜
半个洋葱
250克五花肉
一整块内酯豆腐
一小把金针菇或海鲜菇
200克蛤蜊
3瓣蒜瓣
10段葱白
1勺鱼露
1勺麻油
2个鸡蛋
2大勺韩式辣酱
1勺韩式大酱
做法：
如果比较偏好喝汤，不想吃那么多东西，那其实五花肉可以不要，蛤蜊、洋葱可以适当减少或不要，泡菜是增加一道口味，建议保留，如果实在不好买也可以不要，不过超市有很多小包装的，可以一次多买几包囤着。

最精髓的是韩式辣酱和韩式大酱（大酱如果不想买也可以不要），我发现大型商超特别是进口超市都有，不一定要等淘宝买，只要认准红盖（辣酱）、黄盖（大酱），上面写着韩文，基本就是了。
热锅麻油（可用花生油代替），下蒜瓣、葱白炒香。
放洋葱圈翻炒1分钟。
加韩式辣酱2大勺，如果后面汤想多放一点，这里也可以再多加1勺；加韩式大酱1勺，增加口味。
放五花肉翻炒2分钟，炒熟后加泡菜再炒1分钟。然后加300-500ml热水。
水煮沸后，加金针菇、蛤蜊，大概煮5分钟，蛤蜊都开口后说明煮熟了，这时候就可以加豆腐了。
选用内酯豆腐而不是嫩豆腐，是因为这个是最嫩的豆腐，入口即化。这时候可以加2个鸡蛋，基本中火煮个1-2分钟就可以了。最后加一小勺盐、一勺鱼露调味，关火。
大功告成！热辣的韩酱和大酱构成了主要汤底味道，泡菜的咸香、蛤蜊的鲜香、五花肉的肥香、都增加了汤的层次感。满浸着酸辣汤底的滑嫩豆腐和鸡蛋，吃起来也别有风味。

冬天将至，暖暖的幸福也会来的！
红烧大黄鱼
老爸最喜欢吃黄鱼，这是我第一次向老爸学习，烧出来的黄鱼味美鲜嫩，果然好吃极了😋
用料：
1条大黄鱼
3段葱段
4片姜
5瓣蒜
3勺料酒
2勺生抽
1勺醋
半勺老抽
2克白糖
适量盐
1只小尖椒
做法：
黄鱼洗净，如图两面各斜切三次，插入生姜，鱼肚里放入葱丝。两面涂抹一点盐，倒上适量黄酒和少量生抽，腌制10分钟。
黄鱼用厨房纸彻底擦干水分。锅烧干冒烟，转中小火，倒油加入一点盐，黄鱼煎到两面金黄。
煎好的黄鱼拨到一边，油锅下葱姜蒜辣椒煸出香味，拨回黄鱼。鱼身上依次撒入白糖，淋上黄酒、生抽、老抽、适量盐，加开水，转中大火。不用翻面，保持用勺子将汤汁往鱼身上浇，就可以入味。
中大火10分钟即可出锅，选个好看的盘子，美食美器才相宜。
沙拉什锦蔬菜
其实就是炒出来加点沙拉。  热乎乎的。 冬天吃着舒服。 嗯嗯。
用料：
什锦蔬菜（豌豆，胡萝卜，玉米粒，）
土豆
做法：
       土豆去皮，切成小块。放入盘中。
将胡萝卜块，甜玉米块，豌豆粒也放入土豆块盘中。
锅烧热加油，油七成热后倒入盘中的各种粒，翻炒。
翻炒两三分钟，加少许盐。往锅中加入没过粒的凉水，盖上锅盖，煮至还剩一点水。
  装盘。撒上沙拉酱。即可享受热乎乎的美食。
洛神乌梅冬瓜球
夏天解暑小食
用料：
冬瓜
玫瑰茄
山楂干
乌梅
冰糖
做法：
乌梅汁的制作

       玫瑰茄，山楂干，乌梅3：2：1泡十五分钟，然后下锅煮30分钟，依个人口味加入适量冰糖，晾凉


冬瓜去皮去瓤，用小工具挖成小球。
锅中加适量的水，下入冬瓜球煮熟。
捞出冬瓜球放到酸梅汤里，

入冰箱浸泡3－4小时即可
烘焙新手的福音~香蕉核桃磅蛋糕
这个方子来源于网络小高姐
我是一个烘焙十几年的“业余选手”，十分热爱烘焙。最近身边的朋友不断催我出一些简单易学的烘焙方子，我忽然想到了这个。特意整理出来分享给大家，这个蛋糕不属于蓬松类的蛋糕，是磅蛋糕，在星巴克时常可以吃到。自己做的香味十足，特别适合初学者上手。

希望大家能喜欢，第一次发帖子，很随机的想法，图片也不太美丽，见谅哈。有任何问题再给大家解答
用料：
3根熟香蕉 
40-50克核桃碎（或其他坚果碎）
120克黄油
300克低筋面粉
2克小苏打
4克泡打粉
2克盐
95克古法红糖
10克（表面装饰）蔓越莓干
做法：


1，把香蕉捣碎成香蕉泥（不用太烂），加入加热成液态的黄油100g搅拌均匀，加入85g红糖，两个鸡蛋，300g面粉，盐，小苏打，泡打粉，粗略搅拌均匀，加入核桃碎（留出一点来）再搅拌均匀。这时候烤箱175度上下火，预热准备。

2.  普通土司盒底部垫烘焙纸，然后加入刚才搅拌好的面糊，用刮刀刮平表面，撒上刚才剩余的核桃碎，用刮刀把核桃碎稍微压进面糊，就是不要让核桃只是浮在面糊的表面这样不容易烤糊（我自己还加了蔓越莓干），然后 撒入剩余的约15-20g 红糖，最后把剩余的黄油液体也洒在面糊表面。用铝箔纸盖好，以免烤糊。
3.  烤箱175度 中下层烤一个小时后，去掉表面铝箔纸，再烤10-15分钟。

4. 出炉，脱模，美味的香蕉核桃磅蛋糕就出炉了。

   PS  一定要彻底晾凉后，再切片。
普通450g的土司盒底部垫烘焙纸，然后加入刚才搅拌好的面糊，用刮刀刮平表面，撒上刚才剩余的核桃碎，用刮刀把核桃碎稍微压进面糊，目的就是不要让核桃只是浮在面糊的表面，避免烤糊。
然后再表面撒上剩余的约15-20g 红糖和蔓越莓干，最后把剩余的黄油液体也洒在面糊表面。用铝箔纸盖上以免烤糊，
 烤箱175度 ，中下层烤一个小时后，去掉表面铝箔纸，再烤10-15分钟。

出炉，脱模，美味的香蕉核桃磅蛋糕就出炉了。
记得一定要晾凉后再切片
茄子焖面
用料：
1份面条
1个茄子
2瓣蒜
2个干辣椒
1个八角
1勺甜面酱
少许五花肉
做法：

将茄子切成条状，撒盐少许，静置，杀出水分
等待茄子的过程中，备料。
将蒜切大片，干辣椒切小段
五花肉切长方形薄片
倒出茄子的水分
热锅，加油。
油热下蒜、辣椒炒香
加五花肉炒至刚刚变白
加入茄条翻炒均匀
待茄条半熟 加适量甜面酱继续翻炒
炒熟茄子后加入一杯温水
水开在上面铺一层挂面
盖锅盖焖煮大概3-5分钟
过程中可打开锅盖将面和菜搅拌一次 使面入味 若水干了加一些水
出锅，装盘即可
果香四溢菠萝饭
菠萝的天然果香，给这顿佳肴增添了许多自然的清香果味，酸甜适中，果香四溢！
用料：
1个菠萝
依个人口味适量叉烧肉(火腿、肉碎)
30g玉米粒
30g木耳
20g葱头
50g豌豆(泡发后)
30g胡罗卜丁
1个鸡蛋
少许生抽、耗油、盐
做法：
      菠萝顶部切下1/3，留做鲜榨菠萝汁用。
挖空剩下的2/3菠萝肉。
火腿切丁(家里现成的材料)。也可用碎肉或叉烧肉(要切成片)。
挖出的菠萝肉盛碗里备用，挖的同时会产生菠萝汁，和菠萝肉一起放碗备用。
胡萝卜、洋葱(少许)切成小丁，木耳切丝，玉米粒、豌豆备用。
依个人口味可以放个鸡蛋，要炒成蛋碎。我没放。
锅中放油7成热时首先放入洋葱煸炒几下，再放入火腿丁煸炒几下，放入胡萝卜炒木耳炒下，放入玉米粒和豌豆加少许盐、少许生抽、耗油。
忙着制作忘了拍照了～
放入比菜量多1/3的米饭压散，炒一会儿待米饭都散开，倒入菠萝块儿和菠萝汁，如果感觉不甜可适当加点糖，翻炒几下起锅盛盘。美味佳肴出炉啦！
花生黑糖包
巧用二层面皮包裹法，即使包入多多黑糖，蒸制的过程也不会漏馅，喜欢多糖的尽管可以往里塞，品尝时，享受着黑糖流淌的感觉真的很满足。

菜谱主图是釆用一次发酵，用了压面机将面团压至光滑而做的三角形黑糖包，口感是柔软中略有少许韧，有点嚼劲的。

★如果你是喜欢广式叉烧包那种超松软效果的包子可以参考步骤9~10的做法。
用料：
500克白玉兰低筋面粉
20克白砂糖
250克清水
3克酵母
100克★红糖(馅料)
10克★熟糕粉(馅料)
50克★熟花生碎(馅料)
★烤带壳花生时烤箱不须预热160度烤15分钟左右，焖至温热再取出。★烤花生仁时(或烤芝麻)烤箱要先预热，160度烤7分钟左右。
做法：
黑糖混合熟糕粉和花生碎备用，结块的黑糖也可以先碾碎一下。

★熟糕粉是小火炒至微微黄的糯米粉。也可以买现成的。实在没有就用面粉代替吧。如果不喜欢蒸熟后糖浆流淌太大的就适量增加糕粉的份量就好了。(图片馅料是加了10克糕粉的)
面粉加入酵母和白砂糖混合，加入清水揉成光滑细腻、软硬适中的面团。
揉好的面团分成500克和250克一大一小两份，分别出16个剂子，擀成圆形面皮，小面皮略为擀薄些。
取一小面片包入10克黑糖馅，捏实封口成三角形，然后再将包好的三角包收口朝下倒放在一个大面皮上。
然后将包好馅料的三角包收口朝下，倒放在一个大面片上，再包成三角形。
包制时可在边缘往下一些压实封口，顶端留少许裙边，蒸好会更漂亮。当然你也可以直接捏紧最边缘来收口的。
放入垫上包纸的蒸笼，盖好发酵至2倍大，拿起包坯轻轻的就好了。
★广州25度室温发酵约1小时。
水开上锅，大火蒸15分钟即可。
如果你要做出类似于广式叉烧包那种松软型口感的，可以先做好图片中的【面种】





【面种材料】低筋面粉320克  酵母3克   清水180克
【面种做法】混和面种材料，选烤箱发酵功能35度发酵2小时。(或室温发酵至到位)

【面团主料】面种500克   细砂糖20克  酵母2克  泡打粉2克  清水50克  低筋面粉170克(适量调整)  猪油15克 

【黑糖包的制作方法】
①面种中加入主料中的细砂糖和清水擦透，再加入混合了酵母和泡打粉的面粉揉成略光滑的面团。
②加入猪油继续揉成光滑细腻，软硬适中的面团。
③将揉好的面团盖好醒15分钟，然后分成大小2份(500克和250克)，分别出16个小剂子，都擀成圆面皮，小面皮擀略薄些。
④取小面皮包入10克黑糖馅，捏实收口，收口朝下放入大面皮中，包制成包形，放入垫上包纸的蒸笼中醒发30分钟，水开上锅，大火蒸15分钟即可。




糖浆流淌，又香又甜的黑糖包，满足。
黑豆黑米黑芝麻养生粥
调理脾胃姨妈用的粥，留给自己下次做的时候记录一下比例
用料：
50克黑豆
30克黑芝麻
50克黑米
50克赤小豆
50克燕麦米
20克小米
适量红枣去核
1000克水
做法：
材料洗好后放入电压力锅八宝粥档位，前一天晚上7点放进去，定时7个小时做好后进去保温五个小时，第二天早上7点就可以吃了，入口软糯即化。
香茅黑醋蜜汁鸡扒
味道浓郁且层次丰富的下饭菜
用料：
1 大匙酱油
1 大匙米酒
1 大匙苹果醋
半 段香茅
适量（1大颗）蒜末
少许姜蓉
适量（大概1-2匙吧）蜜糖或枫糖浆
适量（同上）黑醋
适量葱花
适量罗勒碎
5 个鸡腿
做法：
去骨鸡腿横切几刀（不要切断）方便入味及易熟，下头六种材料腌鸡扒肉两小时。
用椰子油（或花生油）中小火煎至两面金黄。下腌汁及一小碗水加盖焖至收汁。
下蜜糖，下黑醋，建议尝味再调整，不够咸就加点盐或蚝油，不够甜加点糖（这时候加白糖也可以）。注意，虽然加了黑醋，但最后成品没什么酸味的，可不要不够酸就加醋加到酸啊。当然，你要是想要加到酸也是可以的，或许有惊喜味道。）
最后撒上葱花和罗勒碎。罗勒不加也已经很好吃（因为有香茅），加了味道当然更好。
比你想象中简单的沙琪玛
小时候的超级爱吃的零食 现在看看配料表 不敢给孩子吃了，自己就动手做了沙琪玛，当妈妈的潜力真的无限，啥都可以开发出来
用料：
3个鸡蛋
230克面粉
100克水
100克细砂糖
80克蜂蜜
炸面条用 酌情食用油
1克小苏打
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋面粉小苏打混合 揉成光滑面团 放置30分钟后 擀成面饼
切成细条条
锅里放油 油量可以大些  烧制八成热 下入面条 炸至蓬松 微黄捞出
全部炸完后  洗干净的锅中放入水  白砂糖 蜂蜜 中火熬制粘稠 下入黑芝麻，再下入炸好的条条
翻拌均匀
找一个长方形容器，将拌匀的材料倒入模具 按实 放凉后切块
做好的沙琪玛  可以开吃啦 比较有营养的早餐 配上牛奶 完美得很
酸酸养乐多
用料：
2～3片柠檬
2个百香果
4瓶养乐多
做法：
将柠檬切成2至3片
然后将百香果切成两半（两个百香果都切成两半）
将切好片的柠檬和百香果中的果肉放到一个大碗中。
然后将四瓶养乐多倒进大碗里
然后拿一个大勺把柠檬压出汁来 然后搅拌
烤蒜蓉生蚝（烤箱版）
到了开春时节，在海边住的人们就有口福了，蛎黄下来了，一个比一个大，还特别新鲜，这个时节我特别愿意买点大蛎黄做烤生蚝，特别好吃，我做的版本蒜蓉都烤酥了，特别香～
用料：
1头蒜
半棵小葱
1个小米椒
盐适量
白胡椒粉一小撮
蛎黄
做法：
将蒜切末装碗里备用
锅里倒入多一点油然后将切好的蒜末放锅里煸炒出香味关火
将过油的蒜蓉放入碗中
加入少许盐、白胡椒粉、葱花和小米椒
蛎黄洗净用小勺将拌好的蒜蓉等小料临在蛎黄上摆入烤盘中
放入烤箱上层，这样烤蒜蓉吃起来比较酥脆，上下管200度烤八分钟就好了
色香味俱全的烤生蚝出炉啦
月子餐
想记录每天的生活。
用料：
蔬菜鸡蛋肉奶均衡搭配
做法：
day1晚餐。
day2早餐
day2午餐
day2下午加餐。蒸苹果超好吃😋
day3早餐。最爱的紫薯
day4早餐。西红柿炒鸡蛋🥚喜欢💕
day4午餐🥣。紫薯捏的丸子🍡喜欢💕。汤是鲍鱼丝瓜豆腐汤。
day4下午
day4晚餐🥣。喜欢的肉丸子还有菠菜炒鸡蛋🥚。老公今天感冒了😷。
day5早餐🥣。🥛➕紫薯🍠1👈🏻喜欢。
day5午餐🥣
day5晚餐。角瓜胡萝卜🥕饼➕🍅番茄牛腩汤+清炒地瓜梗➕蒸鱼头
day6晚餐。丝瓜汤➕炒扁豆+溜鱼片喜欢💕。
day6晚加餐。南瓜🎃花生🥜牛奶🥛饮V(^_^)V。
day7早餐。青笋核桃仁➕炒蘑菇
day8午餐。香煎鳕鱼🐟
day8晚餐。糖醋肉➕炖鲅鱼 喜欢💕
day9午餐。鸡腿🍗➕扁豆炒虾仁🍤➕秋葵鸭血枸杞汤 喜欢💕。
day9晚餐。丝瓜海蛎子汤💓
凉拌黑木耳
东北特色，亮甲山黑木耳，肉质厚，爽口清脆，老少皆宜。
用料：
150克黑木耳
适量亚麻籽油
适量小辣椒
适量香菜
适量生抽
适量陈醋
适量白糖
适量辣椒油
做法：
准备食材
黑木耳焯水后，捞出放入凉水中备用。
加入所有调味料与配料。
搅拌均匀。
滴入亚麻籽油
凉拌黑木耳出锅！
盐焗虾
用料：
500克虾
500克盐
25克花椒
4个大料
2根葱
6片姜
3瓣蒜
做法：
盐和花椒、大料小火炒，把盐的水分炒干，炒到盐稍微发黄，炒出大料、花椒香味。
虾洗净挑出虾线，沥干水分。
葱切段，姜蒜切片。
炒好的盐，到出1/3的量。
剩下的盐铺平整。
把虾依次铺上去。
在放入葱姜蒜。
钧匀的撒上剩下的盐。
盖好盖，中小火闷8分钟。
关火在闷3分钟。
香甜可口，有点虾干的味道。
豆腐柴(绿豆腐)
豆腐树叶蛋白质、脂肪、粗纤维、总糖含量较高，粗蛋白含量高于稻米、小麦、玉米、红高粱等农作物；豆腐树叶维生素C、β-胡萝卜素及矿质元素含量也较为丰富，锰、铁、锌等微量元素含量超过一般叶类蔬菜；豆腐树叶氨基酸种类齐全，含量丰富，人体必需氨基酸占氨基酸总量的32.4%，因此，营养价值极高。以豆腐树叶为原料制成绿色、半透明的胶状“豆腐”是一种无污染、安全的绿色保健食品，属消暑佳品，可凉拌和烹炒。以豆腐树叶为原料经过磨浆、去水、过滤、罐装、灭菌、凝固等程序可加工成果冻，口感细腻爽滑，肉质透明饱满，营养丰富，制作中添加不同果汁而呈各种水果风味。
用料：
豆腐柴的叶子  （我用了一盆）
凉开水   (一高压锅)
热开水
豆草灰(牙膏，珍珠粉都可以)
做法：
很多地方都有的，叶子有味道怎么形容呢……太难了，百度吧，度娘教你认

把叶子摘来就好了，以后还可以再去摘取，然后洗干净
放入豆腐袋里，用开水烫，可以让接下来比较好揉，虽然很多人不烫可是我还是喜欢烫，不然感觉不舒服
烫完用冷水冲凉
事先把豆草灰用凉开水冲洗到高压锅里，注意不要把豆草灰渣渣也直接倒进去，要过滤的!再把沉淀了的豆草灰的清水部分到入开始蹂躏它，使劲蹂躏，直到感觉没有汁液了
然后就是等待它凝固了，我超级想把那泡泡弄掉然而我妈不让……
好了，加点蜂蜜或者糖，炒着吃也可以，看你自己咯
番茄圆子汤
用料：
2个西红柿
0.26kg猪肉
1个鸡蛋
6片姜
少量花椒粉
中量盐
大量淀粉
青菜
做法：
打一个鸡蛋进猪肉馅(
26kg)
三片姜切碎加入
加入少量花椒粉、中量盐、大量淀粉
加入少许老抽、清水，搅拌均匀
白水烧开
两片姜切丝，放入水中
两个番茄切块放入锅里，中火
汤比较浓后放入圆子. 勺子沾点冷水，动作一定要快，一分钟内
煮的差不多后放点青菜
最后放点盐
金针菇烤花甲螺（烤箱版）
很简单的一道菜，将材料准备好，放入烤箱设定时间，就继续去做其他菜。节省时间、又好吃！
用料：
1斤花甲螺
1把金针菇
2个小米椒
半个洋葱
做法：
先将花甲螺放盐水泡着吐沙
金针菇去尾，洗净平铺锡纸盘
铺上洋葱
铺上花甲螺（心急吃的朋友可以将花甲螺焯一遍水，这样能减少烤的时间。）
准备好蒜蓉、小青椒、小米椒
放一勺蚝油、半勺盐、半勺糖。
倒入适量酱油，然后加点白开水稀释一下。2:1的比例。
调好的酱汁倒在花甲螺上，然后均匀地淋上一勺花生油在表面。
放入烤箱200度，烤25分钟
雪梨银耳汤
这道甜品是我18个月儿子的最爱了，每次炖好可以喝2天，满满的胶原蛋白啊！看看这道甜品的功效吧！

1、清肺热。银耳与雪梨都有清肺热的作用，可用于治疗肺燥肺热引起的咳嗽等病症。还可治疗因急性气管炎和上呼吸道感染而引起的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠等现象。

2、控制血压。雪梨与银耳都是寒凉之物，食用后不会引起血压升高，并且梨还有降低血压的功效，很适合高血压患者食用。

3、保肝护肝。银耳能够提高肝脏的解毒能力，起到保肝作用；而雪梨在治疗肝炎、肝硬化方面有很显著的疗效。

4、滋阴养颜。在中医上，雪梨有养血生肌的作用；而银耳中含有大量的胶原蛋白，具有滋阴润肤的作用，还能够祛斑除皱。

5、银耳中含有维生素D，可防止钙质的流失，促进人体的生长发育；其中的硒元素，可起到抵抗肿瘤和增强免疫力的作用。其中的多糖同样能增强免疫力，兴奋骨髓造血功能。

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雪梨银耳汤可以多喝吗
虽然说雪梨银耳汤是好东西，但是同样不能吃多，因为二者都是寒凉之物，吃多了容易损伤脾胃，尤其是胃寒的人，食用之后会导致肠胃不适。

肠胃功能不是很好的人，建议不要喝冰镇后的雪梨银耳汤，最好是喝热的，有咳嗽症状的时候也是如此。

另外，由于雪梨银耳汤中的糖分比较高，因此糖尿病患者和孕妇是不能多喝的，不利于控制血糖含量。常人如果喝多了，这些糖分也会在体内分解成脂肪堆积在体内，从而引起肥胖问题。

并且雪梨中含酸性物质比较多，且有利尿作用，因此胃酸过多或夜尿比较多的人群，要尽可能的少吃。
用料：
半朵（约2两）银耳
5颗红枣
1个梨
15粒枸杞
适量（或7~9课）克冰糖糖
做法：
1、准备原料
2、将银耳泡发清洗

3、将泡发的银耳，用手摘成小块，放1500到2000克的水（在熬制过程中，水分蒸发会消失500克左右），将锅或者煲放入炉子上，烧开后转中小火熬30分钟左右。
4、利用熬制的半个小时时间将梨子，红枣切成小块，红枣可以放整个的，也可以像我这样切成小粒。
5、煮到看着比较浓稠时，如果不喜欢稠稠的可以在熬银耳那一个步骤时熬20分钟左右就可以了！
放入切好的梨子小块，红枣，枸杞，冰糖，开小火在煮10到15分钟就可以了！
6、放入切好的小块梨子，红枣，枸杞，冰糖，开小火再煮10到5分钟就可以了。
7、熬好啦！满满的胶原蛋白，开动吧！
咸奶油打发
用料：
250ml淡奶油
20克白砂糖
2克盐
做法：
打发前要确保淡奶油温度低。把淡奶油倒入无水无油的盆中
加入2克盐，加入三分之一的糖，高速打发至奶油有一点纹路，把剩下的糖倒入
逐渐打至纹路清晰，倾斜容器，奶油不会移动即可
【曼食慢语】桂花黑芝麻酥皮月饼
酥皮月饼好吃，做起来却忒麻烦。
终于让我找出了批量制作酥皮的方法。值此中秋佳节之季，特来造福大众。
用料：
400g黑芝麻
25g干桂花
400g白糖
270g黄油
150g糯米粉
450g，水油皮普通面粉
75g，水油皮猪油
300g，油酥普通面粉
150g，油酥猪油
4大勺，水油皮白砂糖
270ml，水油皮沸水
一小撮，水油皮盐
做法：
将黑芝麻小火炒熟或烤箱180度烤10分钟焙熟，和白砂糖一起打成芝麻粉
将水油皮材料：面粉、猪油、白砂糖和盐混合，浇入沸水
将糯米粉和干桂花在不放油的锅里小火炒8分钟，至糯米粉微微发黄
待猪油融化后将面粉搅成絮状
将室温软化的黄油、芝麻糖粉和糯米粉混合捏匀
降温后和成光滑的水油面团，覆上保鲜膜醒面15分钟
将混合好的芝麻馅在容器内压实抹平整，放入冰箱冷藏至少1小时
将油酥材料：面粉和猪油和成柔软的油酥面团，覆上保鲜膜醒面15分钟
冷藏好的内馅在容器内用小刀大概划分成32等份
将水油面团和油酥面团均匀的分成2份，每份揉光滑滚圆
每一份搓成小圆球即可
取一份水油面压扁略擀平后包入一份油酥面球
捏合收口后，将收口朝下再按扁
擀成长舌状
卷成卷，覆上保鲜膜松弛10分钟
案板上撒干粉，面卷收口朝上按扁，再擀成长方形
然后纵向自上而下卷成卷，之前的接口卷在里面，收口朝下，再次覆上保鲜膜松弛10分钟
将面卷略搓成长条状，切成16等份。另一份水油面团和油酥也是同样的做法
烤箱预热180度。每一份面剂子擀成比手掌略大的面皮，中间厚周围薄，包入一团黑芝麻馅
边转动边用虎口收口，捏实后揪掉多余的尾巴
收口朝下滚圆
压扁整形成月饼状，用干净的画笔沾食用红色色素，写上字样
放在铺了油纸的烤盘上，入180度烤箱，收口那面朝下，烤15分钟，然后翻面再烤10分钟即可
红豆沙土司
用料：
220克高筋面粉
55克低筋面粉
135克牛奶
40克鸡蛋
4克酵母
25克糖
15克炼乳
20克黄油
4克盐
180克红豆沙
做法：
依顺序（先液体再固体）将135g牛奶、40g全蛋液（剩余的正好用来刷面）、15g炼乳、4g酵母、25g糖、低粉55g、高粉220g，设20秒/速度3-5混合，再4分钟揉面。结束后加入20g黄油、4g盐，继续4分钟揉面。
取出后整理成面团，醒发30分钟。再将面团擀成厚片，放入保鲜袋，放入冰箱冰冻1小时。中途翻一次面，让面团上下两面温度更均匀。
冷冻时间来整理红豆沙。将豆沙装入30*20的保鲜袋，袋子长度对折，将豆沙擀成15*20的薄片，放入冰箱冷藏。
取出冷冻的面团，擀成宽15的长方形，长度是豆沙2.5倍。
将两侧包裹进来。头尾两端捏紧。竖向擀成宽约15cm的长方型。不让豆沙露馅。（长约60cm，宽15cm）
卷起。
擀长些可以，这样多卷几圈，成品切面好看。
用刀片/面包割刀（我用的飞鹰单面刀片），等间距轻轻切开吐司一层，刚好露出豆沙即可。放入吐司盒。
放入烤箱38度发酵，烤箱内放碗热水保持湿度。发酵约2小时，至9分满。（吐司最高点冒出吐司盒
5cm即可。）取出吐司，烤箱预热180。吐司表面刷上薄薄的蛋液，撒上白芝麻。
吐司放入烤箱下层。180度45分钟。上色满意后盖锡纸。
切面非常满意。表面酥脆，内心柔软，有颜值又美味！
巧克力天堂双重巧克力芝士蛋糕double chocolate cheesecake
十人量大蛋糕
用料：
18块奶油巧克力饼干
12ounce 60%巧克力
3盒共24ounce 奶油奶酪
1罐约14ounce 炼乳
2小勺香草精
4个大鸡蛋
(Ganache)巧克力酱浇头
3/4杯Whipping cream 奶油
6 ounce 60甜度巧克力
6ounce牛奶巧克力
做法：
饼干捣碎，按入3寸抹油烤盘做饼底。将巧克力微波炉加热至融化。
打蛋器打融化的奶油奶酪，加入炼乳和香草精，再搅拌。加入鸡蛋，一次加一个。加入融化的巧克力，搅拌均匀。倒入饼皮内。
烤箱300F烤1小时5分钟，至中心稳定。关掉烤箱，打开烤箱门，让蛋糕在烤箱里再放30分钟。用刀将蛋糕取出，放在网盘放凉至室温，再盖起来，放入冰箱内冷藏8个小时。
巧克力浇头做法：中火煮开奶油，快速移开，拌入巧克力和牛奶巧克力，混合均匀。放凉30分钟，浇在蛋糕上。再入冰箱1分钟，食用。
金包银
一直没想通为什么鼓浪屿上阿嫲推着小车叫卖的这小吃为什么叫金包银，明明是银包金好不…
用料：
真正的金包银用的是香菇瘦肉干贝啥的，我用家里的食材自创的馅料
适量大头菜
适量木耳
适量肉肠
适量豆干
适量胡萝卜
适量粉丝
少许葱姜
适量耗油生抽
适量五香粉胡椒粉
适量香油花生油
适量木薯粉、玉米淀粉10：1
适量开水
少许盐
做法：
粉丝木耳提前泡发，馅料部分所有食材切碎，热锅多花生油多于炒菜用量，大头菜胡萝卜肉肠香干木耳的丁入锅略微翻炒至断生即可，熄火，等到不烫了再加入粉丝，加入耗油生抽五香粉等进行调味，待用（因为食材都是熟的可以尝一下咸淡）
适量的木薯粉加少量玉米淀粉，一丢丢盐（我没有定量，跟着感觉走）烧开水少量多次加入面粉，边加边用筷子搅拌至絮状无干粉的状态，加入两勺花生油至光华（粘手的话就再抹点花生油）案板散些干粉，把揉好的面团揪成剂子，擀面杖擀成比饺子皮略大的皮（我的面粘的厉害，于是直接用手涂花生油把剂子按压成薄饼状，一样可以包严，木薯面团的延展性很强不需要像饺子皮那么均匀）然后把调好的馅料包起来，摆进笼屉
可以看到我的皮大大小小甚至有点露馅（但接下来的成品似乎还好）开大火转中火蒸10分钟左右，外皮变成透明即可关火
稍微晾一会就可以出锅了
卖相还不错吧(｡･ω･｡)ﾉ♡味道也惊艳到我既己了
孩子最爱的葱油花卷
喜欢做花卷，因为有葱花的香味，还有盐的咸味，吃起来很香，非常受家人喜爱。
用料：
500克面粉
5克酵母
适量花生油
适量葱
适量油
适量盐
做法：
发好的面，气孔均匀，漂亮
揉好的面，分成几份，擀开，抹油，撒盐，葱花
卷起
切开
两个摞起来，用筷子从中间压一下
筷子放到花卷底下，与花卷呈九十度，捏住两端，抻长，绕筷子旋转，美丽的花卷就做好了
静置一会儿醒发一下，凉水下锅，开锅后中火十五分钟。
吃不腻的快手早餐。牛奶鸡蛋燕麦粥。好看好吃好营养！
减脂期间最不能错过的牛奶燕麦鸡蛋粥。因为是减脂期，牛奶用了脱脂就能再加少许喜欢的坚果调味啦！不用减脂的集美用全脂牛奶更好喝！
用料：
200到250克脱脂牛奶
35克山姆快熟麦片
1个鸡蛋
6克核桃碎
看自己喜欢速冻蓝莓桑葚草莓
做法：
牛奶加入雪平锅或奶锅煮半热。
加入30克左右麦片，小火不断搅拌。
燕麦稍微变浓稠后打入一个鸡蛋，继续搅拌让鸡蛋与牛奶燕麦充分混合。
依据对鸡蛋的喜欢，想嫩点就早点出锅，喜欢老点的就煮熟透透的。
最后加入喜欢的坚果和水果吧~坚果推荐核桃仁，腰果，黑芝麻。水果推荐蓝莓草莓芒果香蕉。还可以加些枸杞，红枣。好吃好看又营养的燕麦牛奶鸡蛋粥就duangduang完成啦！
冰糖炖莲子
莲子
【性味】：鲜者甘、涩、平，无毒；干者甘、温涩、无毒。
【归经】：入脾、肾、心经。
【功效】：清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃，止泻固精，益肾涩精止带。滋补元气。
【主治】：心烦失眠，脾虚久泻，大便溏泄，久痢，腰疼，男子遗精，妇人赤白带下。还可预防早产、流产、孕妇腰酸。
【禁忌】：中满痞胀及大便燥结者，忌服。不能与牛奶同服，否则加重便秘。
用料：
莲子
冰糖
清水
做法：
干莲子加清水浸泡
去除莲子芯
洗净后装入炖碗中
放上适量的冰糖和清水
小火炖3小时
好吃停不下来 奶香曲奇
怎么办，喜欢曲奇的香气，吃到停不下来，祝大家一次成功，做出心目中奶香曲奇.
用料：
120克黄油
30克糖粉
25克细砂糖
20克全蛋液
20克牛奶
160克低筋面
1克盐
做法：
黄油软化，是用打蛋器低速打发，泛白即可，切记不要化成油花.
加入细砂糖、糖粉、盐加入其中打发，将全蛋液和牛奶分次加入其中，充分搅拌均匀，加入面粉充分搅拌均匀.
使用8齿裱花嘴，装入裱花袋挤在无硅油纸，装入烤盘.放入中下层，上下175度，参考自家烤箱温度15～18分钟.
虫草花瘦肉海参
用料：
克虫草花5
1只海参
100克瘦肉
2克盐
2朵羊肚菌
做法：
兽道过程里面加少许淀粉，白胡椒粉捏成团放在盅内，加入虫草花羊肚菌，
隔水过两个小时。
起锅前10分钟放入泡好的海参。
双色馒头
娃爱吃所以喜欢变着花样做
用料：
5克酵母
适量温水
适量糖
一斤面粉
半个南瓜
做法：
搓成光滑两个面团
蜂窝状发酵成功
蜂窝状发酵成功
擀面杖把两个面团擀薄后放一起卷起来
切好后的形状
二次发酵半个小时
水开蒸15分钟
蒸好后不要马上开盖等五分钟左右
电饭煲蛋糕
今天来教大家做好吃的电饭煲蛋糕，非常松软！材料非常简单，家里材料少的也可以做。
用料：
4个鸡蛋
少量油
一盒酸奶
50克面粉
少量糖
做法：
先打四个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离
在蛋黄中加入一勺油，搅拌均匀
再加入一盒酸奶，搅拌均匀
然后加入50克面粉，搅拌均匀
拿出蛋清，在里面加入一勺糖
用打蛋器打成奶油状（家里没有打蛋器的可以将矿泉水瓶子底部剪开，剪成长条状）
分两次倒入蛋黄液中，搅拌均匀
在电饭煲内刷一层油
快速将混合好的蛋液倒入电饭煲中
按煮饭键煮40分钟即可
松松软软的蛋糕就做好啦！
肥牛寿喜锅（家常版）
我们家做寿喜锅，都是用的肥牛，口感跟雪花牛肉是绝对有差别的，只能尽可能让肥牛口感接近滑嫩啦，调料也是日常家里有的，没有特地去买，分享给大家。
用料：
350克肥牛
1大块老豆腐
1把金针菇
7-8朵香菇
1把茼蒿
1颗娃娃菜
1根胡萝卜
2勺生抽酱油
2勺煲仔饭酱油
1勺水
适量糖
做法：
第一步是准备食材，老豆腐一块，切片，煎一下。
所有材料洗干净，切好，待用。
肥牛在买菜的时候就能从冷冻拿出来了，放到可以用手轻轻掰开，一片一片，全部掰开。半冻不冻的时候最好掰啦。
一切就绪后，开火，将大葱煎一下，爆出葱香，然后扔到汤锅里面。
因为我没有用料酒，所以用洋葱减轻肥牛生腥，肥牛煎完，就直接扔掉了。
寿喜汁的配比是，李锦记煲仔饭酱油*2+生抽*2，煲仔饭酱油是甜口酱油，还能上色，我家常备的。没有煲仔饭酱油，可以用老抽替代。
洋葱推到一边，拿一片下锅，一勺寿喜汁淋上去。
立马快速加一小勺糖，肥牛开始收缩，就筷子翻面。
一片一片煎，煎完单独盛出来。
最理想是，一边开始煎肥牛，一边煮蔬菜，特别是娃娃菜这种根比较硬的。实在管不过来，就等煎完肥牛再煮，把煎肥牛多出来的油和酱油全部倒进去。扔菜顺序：娃娃菜、胡萝卜、香菇、豆腐
咸淡自己调整，淡就加盐。
最后，把金针菇扔进去。
取上桌的小锅，摆好样子，加上汤，开中火加热一下，几分钟就行，然后关火，上桌，茼蒿汤汁里面泡一下，就熟了。
开吃！其实我觉得一边煎肥牛一边吃，最好吃，刚刚煎完的肥牛又嫩又多汁，都不用鸡蛋。
鸡蛋🥚煎饺🥟
用料：
1个鸡蛋
8只饺子🥟
适量葱花
少许芝麻
适量玉米🌽粒
做法：
锅中刷油 准备8只饺子🥟 放入平底锅🍳锅中煎至底部微黄
准备一碗淀粉水 放入锅中 水淹过饺子的三分之一 水烧干
鸡蛋打散 倒入锅中
撒上芝麻适量 玉米粒少许 煎至表面金黄即可食用
可以倒上点醋汁 蘸着吃哦
赶在寒露剥栗子
朋友从河北带回的很多甜栗子，已经与家人试了七七八八多种做法，总结出还是蒸后，稍晾下，马上开剥，效果是多次试验里最满意的，特此庆祝下！😃🌹
用料：
750g生栗子
做法：
洗净上笼屉蒸~
蒸30分钟关火
倒在平盘上，稍微晾凉，可以着手剥
还是热的时候容易剥些
百香果蜂蜜水
朋友告诉我的，回家后自己捣腾就做来喝了，哈哈～
用料：
1个百香果
2勺蜂蜜
做法：
百香果中间切开，用勺子把里面的挖出来，用喝的杯子装，玻璃杯更好看
百香果的果肉果汁都盛好后，擦干勺子，用勺子盛蜂蜜到杯子中
加入适量凉开水，一般快满一杯，用勺子搅拌混合，就可以喝啦！酸酸甜甜～
小白菜粉条炒五花肉
用料：
小白菜
五花肉
粉条
葱 蒜
干辣椒 大料
盐 味极鲜 蚝油 糖
做法：
小白菜洗净切两段三段均可，根据白菜大小个人喜好。五花肉切片，葱花，蒜一拍切两下就行
锅里烧水把小白菜焯一下，不用太长一两分钟就行，水里加点油和盐，焯完后立即放入冷水中，水不用倒接着煮粉条，粉条剪成两半，煮到差不多熟或完全熟没有硬芯均可，倒出泡着备用
把五花肉放入锅里，小火煸炒，把肥油煸出，这步很重要，必须要煸而且肉要多，
再放入干辣椒，大料，葱花，蒜炒出香味
然后倒些味极鲜，一点点糖，放入小白菜，小白菜入锅前要挤一挤把水份挤出，再倒入锅中炒匀，再倒入粉条，加蚝油，盐使粉条入味，熟了关火就可以品尝美味了
圣诞老人宝宝餐
月龄：10月龄以上
食材：山药100克，地瓜50克，胡萝卜一小根，番茄一个，生菜叶若干，海苔一片，牛油果一片，玉米粒适量，牛肉松适量，蝴蝶面和贝壳面适量。
③营养小知识：大家可以根据宝宝的具体月龄和家中食材情况来发挥自己的想象制作，重点是营养均衡，有提供碳水化合物的主食，也有肉类，蔬菜类和水果类。如果再增加蛋类和奶类就更好了。
用料：
山药        100克
地瓜         50克
胡萝卜      一小根
番茄          一个
生菜叶       若干
海苔          一片
牛油果       一片
玉米粒       适量
牛肉松       适量
蝴蝶面和贝壳面适量
做法：
准备食材
山药和地瓜洗净上锅蒸熟备用
胡萝卜切成备种造型备用
蕃茄剪成圣诞老人的帽子裙子和袜子备用
蒸熟的地瓜做圣诞老人的脸部轮廓
剪好的蕃茄和山药泥做成圣诞老人
海苔做眼睛，腰带，和礼盒上的带子，铺上牛内松
成品如图，也可以自己发挥想向
小烤箱的8寸芭比蛋糕
只有17升的小烤箱，小朋友要8寸的芭比蛋糕怎么破？厨娘的智慧是无穷的！
用料：
5个鸡蛋
909低粉
45g玉米油
80g牛奶
65g+30g糖
600g淡奶油
少许色素
做法：
蛋白蛋黄分离，将65g糖加入蛋清中打发至提起打蛋器有尖角。
蛋黄、玉米油、低粉和牛奶混合均匀。
上述两糊加在一起，翻拌均匀。
将蛋糕糊装入8寸芭比模具，震出气泡后放入预热150度的烤箱。注意：17升的烤箱正常是放不下8寸芭比模具的，取出所有的烤网烤架，放入一个2.5cm高的不锈钢蒸折，再放上模具即可！130度烤80分钟，最后160度上色2分钟。
烤好后立即取出摔出热气，倒扣晾凉即可脱模。
淡奶油加上30g糖打发，根据需要加入色素，蛋糕切片，抹上奶油、加上水果，插上消毒后裹好保鲜膜的芭比。裱花、完成。
柠檬夹心的北海道戚风蛋糕
柠檬馅的做法和北海道戚风蛋糕的做法都是转自【君之】。
意外的发现把这两者结合，味道出奇的好。
tips：
1、柠檬馅因为需要冷藏一段时间，所以要提前做好。
2、用料自己做过调整，使用5cm * 5cm * 4.5cm规格的纸杯装蛋糕面糊，装5分满刚好18杯。
用料：
柠檬馅
4个蛋黄
90克细砂糖
2大勺+2小勺（40ML）柠檬汁
2小勺柠檬皮屑
2大勺+2小勺（40ML）玉米淀粉
2小勺低筋面粉
300克牛奶
100克黄油
北海道戚风蛋糕
6个鸡蛋
45克细砂糖（加入蛋黄里）
45克牛奶
45克色拉油
52.5克低筋面粉
75克细砂糖（加入蛋白里）
做法：
柠檬馅做法：柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。柠檬对半切开挤汁备用。
取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
一边搅打步骤2混合物，一边慢慢倒入步骤3煮沸的牛奶。将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。一直搅拌到混合物变成浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
北海道戚风蛋糕：把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水。
蛋黄加入30克细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀。筛入低粉，并拌成均匀的面糊。
蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态。
先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀。
把面糊装入纸杯，5、6成满即可。千万不要装得太满。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入柠檬奶油馅。挤到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以后，柠檬奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
快手脆皮五味杯
用料：
馄炖皮几张，色拉油少许，红薯，香肠，芝士，巧克力酱
做法：
馄炖皮放入小蛋糕模具抹油少许，一定要少，红薯切丁放入，香肠捏碎放入，挤巧克力酱，放切碎吐司块，洒芝士，150度烤15分，2，3分时盖锡纸，出锅，吃，香甜可口，一定趁热吃，好吃……
已经被我吃了，适合不愿意动弹的日子，哈哈
自制美味烤菜卷
比较喜欢吃菜卷，外面的一串没两个就要一两块钱，自己研究做了一下 很成功，来吧教程走起！嘿哈
用料：
两张干豆腐
适量香菜
半个洋葱
少许麻辣鲜
少许蒜茸辣酱
做法：
干豆腐切成方块备用，香菜洋葱切段，拌入适量的麻辣鲜，干豆腐铺平摆入拌好的香菜段和洋葱丝，沿一边卷起尽量卷的紧实一些，用牙签固定，全部卷好后，平底锅刷油，摆入卷好的菜卷加热！
煎制金黄色，反面继续煎制，两面都煎好刷上蒜茸辣酱，出锅摆盘！
完成即可享受美味可口的香菜卷了！
银耳莲子赤小豆
银耳和赤小豆一起煮真是出乎意料的好吃啊！ 配方：银耳，赤小豆，莲子，冰糖，水，电饭煲！ 银耳补水，赤小豆消水肿，莲子定心，冰糖温补！ 不要问我比例，我是凭经验随便放的！
用料：
一把银耳
一把赤小豆
一把莲子
一把冰糖
看你要煮多少水
一个电饭煲
做法：
银耳、赤小豆、莲子用热水冲洗几次，温水也行开水也行，以不烫伤自己为准。
放入电饭煲，加入冰糖和水。
电饭煲设定 粥\汤 程序，烹饪时间4小时。
出门逛街。
回家喝汤。
【山姆厨房】芋头腊肠炊饭
这个季节吃芋头和腊肠最好了，饭里面充满了腊肠迷人的香味，芋头吸收着香菇和腊肠的美味
制作份数：2人份
制作时长：40分钟
用料：
2根山姆厨房Member' Mark特级腊肠
150克芋头
6朵冬菇
200克米
1/2匙糖
少许盐
4匙酱油
做法：
选用山姆厨房Member' Mark特级腊肠
腊肠斜切片
香菇泡发后切好，芋头切小粒
锅内下油，炒一下香菇
加入芋头翻炒
加入洗干净的米，炒一下
下水、盐拌一下，芋头吸水能力比较强，水可以多一些，盖好盖子焖一下
最后十多分钟就可以排入腊肠片了
酱油加入少许糖调匀，切好葱花
饭好加入酱油和葱花拌匀就可以了（最后加了点儿葱香鹅油，这个没有可以省略）
蒜蓉青菜
用料：
青菜
蒜蓉
做法：
锅内烧水煮沸，青菜下锅过水至变色微熟
锅里放油，倒入蒜末炒香。这时把青菜摆盘，把炒香的蒜末油淋在青菜上。
大师教你做巧克力麦芬
阅读了一本来自国际甜点料理大师pL撰写的关于巧克力方面的书籍，便跃跃欲试，挑战尘封在心底已久的麦芬蛋糕🍰

结果嘛，当然很开心喽，因为我没吃过正宗的麦芬，不敢直接评价，于是乎交给美食家k大来品尝，他都说麦芬做成这样可以了🤓心都飞起来了😁😁😁～～方子基本和原方一致，糖有部分换作海藻糖更加让产品湿润。为了方便阅读将步骤配图清晰化，将原书枯燥的文字变活🤗。


新手的话好好看步骤再做啊，，，看在我苦心码字的份上😝😝高手我就不多言啦😊
用料：
适量（根据个人爱好加多加少自己看哈）巧克力豆
62.5克黄油
21克细砂糖
24克海藻糖
15克红砂糖
1个鸡蛋（L）
1/2茶匙香草精（为了天然或者你煮香草荚也ok）
133克牛奶
100克低筋面粉
15克可可粉
2克盐
做法：
低筋面粉、盐、可可粉过筛两次，为了让面糊更加细腻
黄油隔水加热至融化加入各种的糖
将黄油和糖充分撹打，打至如图松发状态
鸡蛋加入香草精打散，分次加入黄油混合液中边加入边撹打，直到混合物变粘稠如图。
过筛两次的面粉混合物与牛奶搭配着交换倒入黄油鸡蛋的混合物中，边加入边Z字搅拌以免出筋
搅拌好的样子
倒入六连模半满时加入巧克力豆，量自己掌握，可多可少，当然多点会更好吃！最后再倒入巧克力面糊至9分满。烤箱提前预热
中层，上下火190℃，20分钟
出炉啦，各种拍照😆😆
黑芝麻黑豆花生粉
早上泡几勺，益气补肾。
用料：
200克黑芝麻
80克黑豆
80克花生
做法：
黑芝麻洗干净，小火炒熟，或用面包机翻炒干货功能炒一遍。
黑豆洗干净后用面包机翻炒干货功能炒2遍，花生用面包机翻炒干货功能炒一遍。
用磨粉机分别磨粉后混合即可。每天早上冲开水加白糖喝几勺，益气补肾，滋养头发。
油焖笋（好吃到尖叫！素食主义者不可错过）
油焖笋是浙江的一道名菜，每年2-3月也是雷笋上市的最佳时节，鲜嫩的雷笋搭配干香菇，干香菇吸收了汤汁，吃起来口感和味道都很像肉，又更胜一筹，还不怕长胖。

雷笋配咸菜也是鲜上加鲜，这是我的雷笋咸菜方子链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104327727/
用料：
4-5根雷笋
12-18朵干香菇
几片老姜
3勺，6g冰糖或白糖
1勺半，3g盐
2勺，4g老抽
2勺，4g生抽
做法：
①挑选12-18朵较小的干香菇，洗干净，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用。
②雷笋纵向划开，剥去皮。
③切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。
④将水煮沸，放入2g盐和切好的雷笋，焯水5分钟，捞出过凉水备用。
⑤锅中加入较多的油和3勺糖，炒糖色，炒成棕色后，加入姜片。
⑥加入焯水后的笋子和泡发的香菇，加入2勺4g老抽、2勺4g生抽、1g盐，翻炒3分钟。如果你的笋子少，可以相应减少调料，不要把老抽倒多了。
⑦倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮10分钟，开盖后大火收汁即可。
出锅！此味只应天上有～
Q卤蛋
用料：
n个鸡蛋
一点白糖
一些老抽
一些生抽
做法：
1，鸡蛋煮熟去皮。                                                 2，放铁锅里，➕生抽（提鲜）➕老抽(上色)➕白糖（口感好）➕水(莫过鸡蛋)
开始大火煮开，然后小火慢慢炖
炖2小时后的样子，此时可以吃了，但是蛋黄还没有入味
再加水，烧开，小火慢炖，直到水熬干，整个过程大概用了5个小时
做好的Q卤蛋，超级无敌好吃😋，蛋黄都很入味
咬一口，蛋清QQ的，蛋黄入味
“焗烤芝士肉酱手工年糕”，美味的让自己感动！
在上海“公社咖啡”里品尝了用陶罐焗烤的“意大利千层面”，好味得，让我无法忘记，回到家依然念念不忘它的味道。在杭州想吃纯正的性价比较高的西餐难寻觅啊，很想立刻就吃得，还是自己动手做吧！家里的意大利面几乎什么样的形状都有了，就唯独没有存储千层面……，没有关系！用存放在家里的手打年糕来试试吧。于是乎，一道中西合璧的“焗烤芝士肉酱手工年糕”就此出炉喽！
用料：
100克马苏里拉芝士
少许肉豆蔻
100毫升鸡汤
80克球生菜
200克手工年糕
50克意大利干酪
400克牛肉末
20毫升橄榄油
50毫升牛油
1个洋葱
4瓣大蒜
3个番茄
3汤匙番茄酱
2茶匙孜然
3茶匙肉桂
30毫升红酒
少许盐
少许粗黑胡椒
100克面粉
60克黄油
400毫升牛奶
50克樱桃小萝卜
100克黄瓜
50克紫甘蓝
40毫升红酒醋
20克糖
少许黑胡椒
做法：
调制茄汁肉酱：番茄、洋葱、大蒜切碎，锅中倒入橄榄油将洋葱、大蒜炒香，放入牛肉末进行拌炒，再放入番茄、番茄酱、孜然、肉桂、红酒、盐、黑胡椒一同拌炒，中小火煮10分钟。
调制白酱：先将牛油在锅中溶化，加入面粉炒制，然后加入牛奶、鸡汤、和肉豆蔻搅拌均匀，煮至滚沸，随即收至小火，煮10分钟。
年糕切片，在焗烤盘中依次放茄汁肉酱、年糕、白酱。
再如步骤3重复一遍.最后撒上马苏里拉芝士和意大利干酪，用190度温度焗烤20分钟。
食用时可加上配菜：将樱桃小萝卜、黄瓜切薄片，紫甘蓝切丝，球生菜用手撕碎，最后根据自己的口味加入调味料拌匀。
白白胖胖的大馒头
做饭小白蒸馒头，第一锅做了个铁锤😂第二锅才成功
用料：
一碗面粉
半勺泡打粉
比泡打粉多一点点就行酵母
半勺色拉油
40度温水
做法：
面粉一碗倒入盆中
泡打粉如图用量，倒入面粉中
酵母比泡打粉多一点点就行，倒入面粉中
色拉油半勺，不能太多，滴点就行，口感更佳
搅拌均匀


40度温水，以不烫手为准
慢慢分次倒入盆中
用筷子搅拌
用手和面
揉的差不多了就可以盖上盖子醒发30分钟，以醒发至蜂窝状为准
继续揉，把面团揉光滑
分剂子做成馒头状放入蒸笼醒发20分钟
用开水蒸
18分钟后出锅
简单易做的小菜-泡椒青笋
春天的青笋便宜又好吃 可以多买点回来腌起来慢慢吃
配稀饭、馒头、面条都可以
用料简单 口感清脆
用料：
一两根青笋
适量泡椒
盐
糖
做法：
青笋去皮 切成片 加入盐腌制几小时 倒掉出的水后备用
根据自己口味加入超市买的瓶装或袋装泡椒 加入少量盐和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃
放冰箱腌制一个晚上就可以吃了 放好几天也不成问题
黄瓜片
用料：
黄瓜
蒜泥
盐
做法：
新鲜摘的黄瓜，洗干净！
切片，用适量盐拌匀，腌制五分钟！
锅子烧热，油五成热，黄瓜片下锅煸炒，放少许蒜末，加少许白糖，迅速翻炒出锅装盘！
再给个丰收的美图，结了许多黄瓜，有的吃啦，不用买黄瓜啦Y(^_^)Y
暖心牌姜枣茶
用料：
250g红枣
500g红糖
200g姜
若干水
100g枸杞
做法：
1.准备食材
2.准备食材
3.枸杞加水榨汁
4.老姜加水榨汁
5.红枣加水榨汁
6.倒入锅里加入红糖和所有食材一起熬
7. 熬制黏稠关火，熬太久冷却了会硬，不好舀
8.姜枣茶出炉
消灭剩面包 超简单烤面包块
这是一篇不算菜谱的菜谱 自制吐司到夏天放不久 用此方法能快速消灭吃不掉怕发霉的吐司 馒头也可以同理
用料：
适量烧烤用的干调喜欢什么随便放
做法：
把吐司切成小方块
用个保鲜袋把吐司块放进去，把干调一起让入，袋子系紧摇晃均匀
把面包块平铺到烤盘上，180度烤8-10分钟，面包块变色后就要看好不要糊了，烤好凉凉就可以享用啦，脆到掉渣。
全麦地瓜面馒头
之前我说过爸妈给我制作了好多地瓜面带回来，除了地瓜面还有一大袋的全麦面粉，就是那种用整颗小麦磨成的粉。
天热起来我怕生虫，需要赶紧消耗掉，通常情况下我都是用它们两种面粉拌在一起食用，这样食用起来全麦就不那么粗糙了，地瓜面也不会太zao了。
我会用它们来做卷饼，松饼，蛋糕和地瓜面大包子，今天我们就来试一下全麦地瓜面馒头。
用料：
80g地瓜面
220克全麦面
15克白糖
4克酵母粉
适量（用量能揉成成形稍软的面团就可）水或牛奶
做法：
将所有材料混合，加水制成稍软的面团，水不要一次加太多，少量多次加水，直到面团合适。
和好的面团我放到了冰箱里冷藏过夜发酵（因为我是想用来做早餐的），当然也可以白天等待常温发酵。
早上起床，从冰箱里取出面团，因为是全麦面，纤维粗面团只是会略微膨胀，但明显变松软有气孔的。
把面团放到面板上揉一揉排气，分成大小相同的面团，分别揉圆制成想要的馒头胚。（蒸好的馒头里面是这样的，还可以吧？）
不需要等待二次发酵的，只要将锅里加入隔夜开的热水，把做好的馒头胚放到蒸笼里，置到装有热水的锅上，盖锅盖10分钟后你就可以开火蒸了，10---15分钟后关火，盖盖闷5分钟后就可以开锅吃了。
粉蒸排骨
美味的粉蒸排骨～
用料：
2根肋排
姜，葱，蒜，花椒，八角
2勺米面
2勺六月香豆瓣酱
1个白萝卜
油 盐 酱油 醋
做法：
先将排骨煮一下，冷水就放入，直至煮开～用水洗净
锅中倒油，放入调料，炒排骨，接着放醋酱油和豆瓣酱～
关火加点热水，然后放两勺米面，炒匀
萝卜切丝放入盘中，以解油腻～
将排骨放在萝卜上，撒香葱～最后放入蒸锅即可～
狗狗食谱 （牛奶鸡蛋猪肉玉米丸）
用料：
适量胡萝卜
适量白菜
适量猪肉
适量牛奶
适量玉米粉
做法：
胡萝卜 白菜 猪肉切碎  鸡蛋一个
玉米粉倒入适量 牛奶倒入一杯 不用太多
按压在一起后捏成丸子
锅里倒水 蒸熟即可
贼眉鼠眼图 哈哈
椰香戚风蛋糕
一直忘了把戚风蛋糕记录一下，为了增香，我加了椰浆和一丢丢奶油
用料：
60克牛奶
2克盐
10克椰浆
20克奶油
5个蛋黄
120克低筋粉
50克玉米油
70克（蛋黄糊用25+蛋清打发用45）白砂糖
3滴柠檬汁
做法：
先把牛奶、奶油、椰浆、糖和盐搅拌混合（这步可以使劲搅），再加入蛋黄搅匀（这个不能使劲了），然后筛入面粉拌匀后加入玉米油，只要拌到不见油即可，蛋黄糊就准备好了
打蛋白时，把烤箱预热了，上下火150度。加两滴柠檬汁或者白醋，分三次加入糖，把蛋白打发至直钩状态即干性发泡，经过多次实践，鸡蛋冷藏好操作。
把三分一的蛋白加入蛋黄糊里，翻拌均匀后再加入三分之一蛋白再翻拌，然后把混合的蛋糕糊放进剩下的三分之一蛋白里，采用上下翻拌的手法，把蛋糕糊翻拌均匀，提示一下，不要过度翻拌，动作尽量快
把蛋糕糊放入模具内（这个量是8寸的），震掉泡泡，烤箱35分钟，看烤箱的脾气控制吧
这个拍照有点儿差
可以片两三片来做装饰蛋糕，味道可以，我这个烤得有点过了
绿西米银耳羹
银耳软糯，西米QQ的
用料：
绿西米
银耳
冰糖
做法：
银耳浸发后洗干净，剪碎，加冰糖和水用电饭锅或高压锅煮至软糯。
西米用煮，闷得方法煮至透明。浸在凉水中。
然后把两者混合起来即可。喜欢的话还可以加牛奶或椰奶。
「昨日的美食」梅干茶泡饭
「昨日的美食」第九话，理发师的一人食
用料：
1碗米饭
1片海苔
1个梅干
1小坨芥末
1小撮芝麻
半碗昆布茶
做法：
从冰箱里取出剩米饭
微波炉加热
把梅干的核儿去掉
轻轻敲软
开小火，烤海苔
把敲软的梅肉和芥末放在饭上
撒上白芝麻
倒上昆布茶
把烤好的海苔撕碎撒在上面
开吃！
卤鸭翅（鸡爪，各种卤制品）
每次回家妈妈都会给我卤东西，鸭肉，鸭翅鸭掌，鸡爪。。。对于四川的孩子来说，卤是一种情结，家的味道。虽然可能和你们做的方式不一样，但是我这是最简易的方式，跟妈妈学会的。
用料：
6只鸭翅
适量生抽，老抽，花椒，干辣椒
适量八角，香叶，白糖，盐，猪油
做法：
锅里加白水煮开，放入八角，香叶，花椒，干辣椒
水再次开了过后加入白糖少量，猪油少量，老抽，生抽狠狠放，直到有香味，看到水有颜色。
加入洗干净的鸭翅
煮开，沸腾的样子好想吃，好香啊
起锅啦，好香。
黑椒牛排～烤箱版
一直都喜欢七成熟的牛排，肉质紧实，不柴不油。而空气烤箱由于密封性非常好，迅速锁水，所以用来做牛排，烘烤5分钟这样，刚刚好，出品的牛排肉质香味浓郁，鲜嫩多汁，小酌几口红酒搭配，带出来的味道更佳。
用料：
4根带骨牛排
5g黑胡椒
25g生抽
少量盐
2支芦笋
一朵西兰花
做法：
准备好所用的材料。
将牛排自然解冻后吸干表面水分，加入黑椒汁、生抽等调料抹匀腌15分钟。
烤箱，提前上下火240度预热好，牛排放入烤盘，放入烤箱中层烤网，开启加压模式，烘烤5-6分钟。
吃牛排，就要小酌一杯红酒啊。
成品图
让你多吃一碗饭的酸辣鸡杂
又是一道典型的长沙下饭菜:)
用料：
鸡杂
泡椒
朝天椒
姜丝
蒜薹
料酒
酱油
盐
香油
生抽
做法：
泡椒、鲜椒全部切圈圈。生姜切丝。蒜薹切小粒。
鸡胗切片，放姜丝、料酒、盐（少量）跟少许香油腌15分钟。
锅热放油，油热放鸡胗爆炒至七成熟，放泡椒跟蒜薹，翻炒15秒左右。
加少许生抽和鲜椒炒匀，待蒜薹熟了，尝尝咸淡，酌情补充调料。最后用酱油调色，装盘。
蒜蓉扇贝粉丝
苏格兰的扇贝好大哈
用料：
扇贝
粉丝
大蒜
酱油
油
做法：
清理扇贝，除去沙斗（黑色的）和其他边边角角的，只留白色的肉和黄色的籽
泡好粉丝放到扇贝壳上，再把肉放到粉丝上
蒜剁成蒜蓉，撒到肉和粉丝上
上锅蒸二十分钟
蒸好后放到盘子里，倒酱油
热油，再浇到蒸好的扇贝上
好吃又美容的鱼鳞冻
很多人爱吃猪皮冻，但又担心发胖，鱼鳞冻不仅好吃，还美容养颜，比猪皮冻功效还更多，它含有人体所需的胶原蛋白，更容易被人体吸收，最最主要的是，怎么吃都不会发胖，很多人担心会有鱼腥味，其实一点都不会有！
用料：
1根葱
5片姜
两勺盐
1斤鱼鳞
各1小块桂皮和八角
各1小勺生抽、老抽、料酒
做法：
先将鱼鳞洗干净，洗到水没有浑浊为止，一般五六遍就行了
准备桂皮，八角，生姜，洗干净备用
将鱼鳞放入锅中，加入两倍多的水，放入桂皮、八角、生姜，大火煮沸后去掉浮沫，然后转小火熬30分钟
熬到鱼鳞卷起来，就可以关火了，然后用滤网把鱼鳞过滤掉
将汤汁用碗乘好，我为了方便送人，直接用的盒子装好，用碗的话记得盖上保鲜膜，然后放冰箱冷藏
这是冷藏一个小时的效果
第二天取出后切块，加入自己喜欢的调料就可以吃啦！
柠檬奶油挞
这是一款非常清爽可口的柠檬挞，冷藏过后的口感冰凉香滑，充满柠檬的清香，十分好吃。
本来，这是一款更应该在夏天品尝的小挞，但可惜夏天的时候我调整了几次配方都觉得不够理想，后来一忙起来，也就把它忘了。最近家里闲置了2斤柠檬，就把我继续做柠檬挞的瘾给勾起来了。这一次的结果，可谓相当满意的~所以，强烈推荐给大家~
(参考分量：8*5CM的小挞10个)
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右，至金黄色
用料：
100克低筋面粉
45克黄油
1大勺（15ML）冷水
10克糖粉
150克牛奶
2个蛋黄
1大勺+1小勺(20ML)柠檬汁
1小勺低筋面粉
1小勺柠檬皮屑
45克细砂糖
1大勺+1小勺(20ML)玉米淀粉
50克黄油
做法：
首先咱们来看看柠檬奶油馅的制作方法。柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用
牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾
另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶
将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅
将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌
一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜
柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状
打成如图所示的状态，柠檬奶油馅就做好了
接着看看挞皮怎么做。黄油切成小粒，和面粉混合在一起
用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒
在面粉里加入冷水
用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀
揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)
将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）
将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）
将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉
挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了
清炖新鲜无花果瘦肉汤
清热润肺，对咳嗽特别有效。
用料：
500g瘦肉
6个鲜无花果
适量姜片
适量盐
做法：
将500克瘦肉剁碎或切片，放入炖盅内。加入适量冻开水。
放入切好的无花果或整个无花果，再放入适量姜片。浸泡2-3小时。
再炖2-3小时，炖好后加入适量盐调味即可。