xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆焖饭
我们吃的主食大多是白米白面，相对来说粗粮就吃的很少了！饮食过于精细也是不科学的！那就应该食用一些粗粮来适当的改善一下饮食结构！我记得我们小的时候因为经济匮乏，家家差不多都是以粗粮为主食，白米白面平常吃的很少可就是因为粗粮的摄入，却很少得维生素缺乏症！便秘的情况几乎没听说过还有每天都能吃到土豆，地瓜也是餐桌上的常客我现在每天做米饭的时候不再是单一的白米，在白米中加入玉米碴，小豆，黑豆，绿豆，糙米，反正杂粮都可以加到白米中一起食用，这样既补充了粗纤维和维生素，还改善了米饭的口感！视觉上看起来也是很漂亮的呢这一餐的米饭我在其中加入了土豆，土豆焖饭是云南的一道民间主食，口感很不一样哦
用料：
2碗大约400克大米
1个中等大小的土豆
适量盐
适量油
做法：
大米清洗干净
土豆去皮
将土豆切成指甲那么大的小方块
锅里放入适量的油，将土豆块煎至金黄，撒上适量的盐调味
大米放入锅中加水和平时煮饭一样，放入煎好的土豆块，米饭焖好后用筷子将米饭和土豆块翻拌均匀，盖上盖子再焖15分钟就好了
低脂酸奶戚风蛋糕
视频操作，在最底下哦！新手零失误
用料：
200克酸奶
5个鸡蛋
120克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
准备好材料！鸡蛋需要提前放入冰箱冷藏～
蛋黄，蛋清分离。
蛋黄中加入浓稠微甜的酸奶。
蛋黄和酸奶搅拌均匀。
蛋黄中筛入低筋面粉搅拌。
搅拌均匀。
蛋清中加入三分之一的细砂糖打发。
打发至鱼眼泡继续加入½的细砂糖继续打发至有阻力。
加入剩余的一份细砂糖继续打发，
打发至提起蛋清有钩，即可。
往蛋黄中加入三分之一的蛋清搅拌。
再次加入二分之一的蛋清搅拌均匀。
将蛋黄液倒入剩余的一份蛋清中搅拌均匀。
完全融合。
将面糊倒入，提前铺好吸油纸的模具中28×28的。
这里不推荐鸡蛋黄。我用的是鸡蛋黄，因为家里的可可粉没了！蛋黄做出来的会有一点腥味。建议用可可粉或者抹茶粉之类调成面糊放入裱花袋，剪一小口。
按图片的样子斜着划线。
然后用筷子垂直往下拉，速度要快。
上下火，130°左右，40-45分钟。
每个烤箱的温度不一样，需要自己控制下哦，注意观察，掌握火候，时间。
待蛋糕完全凉透，切成自己喜欢的形状即可。
入口绵而不腻。
具体步骤流程
入秋啦～来碗MandarinBay的小吊梨汤
最近终于有点秋天的感觉了～正是喝梨汤的好季节。之前去北京的时候，闺蜜带着吃了一家名叫小吊梨汤的馆子。吃完之后就一直对店里的小吊梨汤念念不忘。

和一般的梨水不一样，小吊梨汤更浓稠，味道也更丰富。所以今天就跟我一起做一个MandarinBay版的小吊梨汤吧。

基本做法和老北京的小吊梨汤是类似的，做出来的味道也很相近。只是在选材上有小小的不同。
用料：
1个秋梨
1个香梨
2颗话梅
1小碗冰糖
5-7粒枸杞
1颗红枣
1/4朵银耳
做法：
准备好所有材料，首先把梨用盐搓一下，洗干净去皮，削掉的皮不要扔，一会儿要一起煮到汤里。
每次削皮都没办法削的很完整，如果你也和我一样，就拿出一个茶包袋把七零八落的皮装进去！这样就不用担心最后煮烂到锅里捞不出来了。最好把梨核也放进去一起煮。
把梨切块，我比较建议切小块，这样煮完就是入口即化的口感。不过这都是看个人喜好啦。
下面就大火把水煮开，加泡发的银耳，梨，梨核，梨皮，红枣，冰糖和话梅一起进去煮。

大火煮开，转小火煮2个小时左右。煮的差不多浓稠了，就把梨皮，梨核和红枣捞出来。红枣煮的太久也是会烂的。

出锅前加一把枸杞进去，MandarinBay的小吊梨汤就完成啦！
有话梅酸酸的口感，还有香梨清甜的味道，再加上秋梨扎实的果肉感。完全符合我对于完美的梨汤的一切想象。

不是很喜欢吃梨的我直接喝了两大碗～光嘴上说大家可能会觉得有点夸张，大家自己试试就知道了，绝对超出你的预期！
冰糖杨梅
杨梅最近上市的季节，去水果店刚好看到新鲜的杨梅，立马买了一篮，因为买的多，一半用来熬杨梅汁，一半用来做雪碧杨梅特饮。
用料：
克杨梅
白砂糖
面粉
克盐
做法：
将面粉洒入杨梅，如果有漏盆，就上下抖动清洗，如果没有，就加水后顺时针搅拌，水会利用势能将脏东西裹出来。
洗干净后，用盐水浸泡半个小时到一个小时。
清洗干净后，在盘子里洒入白砂糖，将杨梅放入盘中裹满白砂糖，再放入特百惠的冷冻盒里，每次喝雪碧杨梅汁的时候，加入两块杨梅汁冰块，再加入一颗杨梅，简直完美！
教你泡发海参！明天冬至记得开始吃海参
明天就是冬至了，民间一直盛行，冬令进补，冬至开始，北方沿海地区，尤其是大连和山东沿海，相传入九后，九九八十一天，每天食用一根海参，一年不感冒，这个传统一直延续至今日，备受老百姓推崇。现在生活条件好了，可以一年四季的吃海参。数九寒天是人体储备能量的好时机，是吃海参最佳的时候！今天就教大家在家泡发海参。
用料：
无油新锅海参
无油剪刀纯净水
做法：
这是山东长岛的纯淡干海参
这是我专用发海参的锅
1.无油的新锅。2.锅里放纯净水，放海参，锅放冰箱里（冰箱冷藏温度均衡），早和晚两次换水。3.连泡3天（72小时）。4.拿出海参，用无油的剪刀把沙嘴里白色的牙去掉，里筋不要去，清洗干净。5.锅里放水，开锅后小火煮40分钟，不要掀锅盖，自然放凉。6.早和晚两次换水，再泡两天就好了。            
泡发了5天的海参
海参的对比
海参的内筋

很多人问海参怎么吃才最好：
答：海参一定要空腹吃，因为海参是一种活性水溶蛋白，食用后15分钟开始氨基酸进入血液，30到50分钟达到最大，所以早餐前15-30分钟空腹食用海参最容易吸收，且效果最佳。
海参的吃法:   
🎉早上空腹吃海参，蘸酱或蜂蜜或小米粥，或海参蒸蛋等。
广式月饼
广式月饼是广东省地方特色名点之一，特别是广东、广西、海南等地民间中秋节应节食品，口感也很符合南方人的口味，也是人们在中秋节的送礼佳品。
用料：
250克中筋面粉
180克转化糖浆
6克枧水
70克植物油
1个蛋黄+10克清水表层蛋液
蛋黄285克+馅料715克=1000克馅料
做法：
首先把新鲜咸鸭蛋清洗干净。
全部敲好，喷上白酒，放进烤盘里面。
然后放进预热好的烤箱，180度烤 5  分钟。
烤好的蛋黄，放一旁晾凉备用。

碗中倒入转化糖浆、枧水、植物油，用手动打蛋器搅拌均匀。
然后再倒入中筋面粉。
用刮刀压拌均匀。
然后带上一次性手套用折叠按压的手法，揉至无干粉状态，充份融合在一起，用保鲜膜包住，松弛 2 个小时。
现在我们来秤馅料：莲蓉馅+蛋黄= 50克，
秤20份。
莲蓉馅包入咸蛋黄。
用虎口收口，搓圆。
全部包好，20 份，盖上保鲜膜备用。
松弛好的饼皮平均分成 20 等份，每份 25克，盖上保鲜膜，防止风干。
取一个饼皮出来，下面铺上保鲜膜，然后放上饼皮，再铺上保鲜膜，用擀面杖擀成圆形面片。
包入馅料，用虎口收口。
搓圆，粘上适量中筋面粉。
压模成型，压模之后不要随意移动月饼，在月饼的上方，轻轻喷上一层水雾，不要喷太多，然后放入预热好的烤箱 180 度烤  5 分钟。
在月饼烘烤时，准备蛋黄水，月饼烤好之后，取出来；然后在表面刷上一层薄薄的蛋黄水。
再上火180度，下火150度，烤 15 分钟。
出炉！哇！太香了吧！
没加蛋黄的黑芝麻馅：皮1个25克+黑芝麻馅50克=75克
豆沙馅的。
水果馅的。
莲蓉蛋黄的。
莲蓉蛋黄馅的。
黑芝麻馅的。
黑芝麻蛋黄馅的。
真好看。
彻底晾凉之后，放进包装盒。
装进月饼袋，密封保存。
花式草莓挞（健康面皮版）
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妹妹给的草莓酱最近疯狂的用，真真是做什么都好吃，皮子依然用了吉光老师的无黄油派和挞一书里的无水酸奶面皮，不过略有改动。因为它实在是太好吃！做花式的挞非常合适。整体脆脆的 好喜欢呐！
用料：
下无水面皮
85g酸奶（原）
30g色拉油
10g酸奶油
70g低筋面粉
30g高筋面粉
2g泡打粉
15g糖
1g盐
下馅儿
80g草莓酱
做法：
酸奶放在铺上厨房用纸的沥水篮中，沥水五小时以上，过滤掉至少一半体积的水，滤好水的酸奶浓稠的类似奶油奶酪一样。
关于酸奶油可以自己买也可以自制（自制方法如下：15ml柠檬汁倒入碗中，再倒入200ml淡奶油，静置30分钟，然后搅拌，越来越粘稠，做完的酸奶油可在冰箱存放一周时间。）
沥水完的酸奶中分三次加入油和淡奶油，一直搅拌，让其充分乳化。
预热烤箱，210度。
混合所有的粉类，过筛。混合糖盐，倒入乳化好的液体材料，翻拌均匀后就切拌，然后取出面团，用刮刀切开再揉在一起，重复此动作4次。擀平面皮
压入挞中，挞皮上用叉子戳上洞洞，不要戳穿！然后放入预热好的烤箱中，烤五分钟。
取出，铺上一层草莓酱
擀平剩下的挞皮，切出自己喜欢的形状，放在挞上。烤箱预热180度。
铺上后，表面挞皮刷一层蛋黄液。放入烤箱，180度，15分钟左右。
超脆超好吃的。
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青柠百香果冰糖蜂蜜
炎炎夏日，需要多多补充水分且增进食欲，就是这么简单🍹
用料：
2个青柠
5个百香果
适量蜂蜜
适量黄晶冰糖
500ml玻璃器皿（密封）
适量食用盐
做法：
所需食材：青柠用适量食盐搓洗一分钟，冲洗干净，然后用纸巾擦干
百香果切开，用勺子🥄将果肉挖出放入干净无水的杯子或碗中
青柠切片，去籽（不去籽会苦哦）
玻璃器皿用清洗干净，再用开水烫一下，晾干或用纸巾擦拭干净；然后倒入一层蜂蜜，这里我用的椴树蜜
放一层青柠
一层百香果
一层黄晶冰糖
按照刚才的顺序再加一遍，最后用蜂蜜封层
密封，放入冰箱冷藏3天之后用温水或冷水浸泡来喝，酸甜适中。
六点半的早午餐😂
因为工作，每天七点出门，要吃早餐，要准备午餐，开个菜谱记录一下。
用料：
面包
鸡蛋
蔬菜
水果
肉
咖啡
做法：
2019.9.27
2019.9.29
花胶的功效与食用方法
🐙花胶的功效🐠

孕产妇：在孕前吃花胶，能修复子宫，让宝宝的暖床更坚固。怀孕的头三个月吃花胶，一人吃两人补，生出的宝宝更健康、更漂亮。生产后吃花胶能加速伤口、子宫、气血、皮肤的恢复。

🌹女性：花胶是补充胶原蛋白，保持及或恢复皮肤弹性的极好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白，其所组织成的网状结构支撑着皮肤，使皮肤变得光滑饱满，柔软且有弹性。鱼胶胶原蛋白能有效激活卵巢细胞，改善卵巢巢血液循环，滋养和修复已损坏的卵巢细胞，加速卵巢组织的新阵代谢，恢复卵巢细胞活力，使卵巢的卵泡功能逐步恢复正常，例假二次恢复正常，推迟绝经5～10年。💄👜👙

🎄青少年 儿童：花胶营养丰富，含多种氨基酸及维生素，有健脾养胃、滋阴润肺等功效，青少年长期食用能有效调理肠胃，提高食欲，提高免疫力。💪

👨男性、老年人：常吃花胶同样益处多多，花胶有补精益血，强身壮体的功效，适合工作压力大的男性补充精力，使精神饱满。同时天然的鱼胶原蛋白能让身体器官更年轻，延缓衰老，是老年人减少病痛，追求健康长寿良好的选择。💦💦

🎵花胶食谱🎵


👇【花胶甜品】

冰糖红枣花胶（养颜补血）

1、大红枣3颗，加花胶和适量冰糖、清水250ML，隔水炖1小时。

椰香红豆花胶（健脾养胃、清热解毒）

1、红豆10克提前一夜泡好，加花胶放入炖盅，加清水180ML隔水炖1小时。

2、加入椰浆约100ML，冰糖适量，再炖15分钟左右就可以了。

莲子银耳花胶（滋阴润肺、美容养颜）

1、取红枣2-3颗、莲子10克、银耳5克，与花胶一起放炖盅加入250ML水隔水炖1小时左右。

2、加入适量冰糖即可。

花胶炖牛奶

花胶加牛奶100ML、清水150ML隔水炖1个小时。

👇【滋补靓汤】

黑蒜花胶汤

花胶+黑蒜两颗+瘦肉100克+红枣3颗+枸杞子少许

洋参瘦肉花胶汤

花胶+瘦肉100克+洋参适量

排骨山药花胶汤

花胶+排骨200克+山药25克

玉竹乌鸡花胶汤

花胶+玉竹15克+乌鸡200克
用料：
花胶🐠🐠🐠
做法：
爱美，爱健康！好料出好汤！☕
温肾助阳  补气活血  滋阴养颜 👼
超美味的下酒菜-干煸四季豆（芸豆）
自己在家也能做出饭店的味道！
用料：
约400克四季豆
2只干辣椒
少许花椒
适量姜
适量蒜
少许糖
半勺酱油
少许盐
少许麻椒
做法：
四季豆去两边的筋，去掉两头部分，洗干净备用
为了后续四季豆卖相好看，所以学饭店的做法，先用热水焯一下，水开后下锅，大概煮三分钟即可~也可以视豆角状态而定，变的更绿了就可以了~
葱姜，蒜片，花椒，麻椒，辣椒准备好
锅里起油，依次放入调味料，中火爆香，蒜片可以扔掉了，因为一会加入四季豆后蒜片很容易糊…
焯水晾凉的四季豆倒入热锅中，一面干煸的差不多了就掂掂勺，均匀的受热最好😊
四季豆表皮起皱了就可以出锅了，临出锅前将半勺酱油淋入，加少许盐鸡精即可~
基础蛋糕胚（无添加版）
非同凡响的口感，巨简单的大美味。。。。试试吧😄
用料：
3个蛋黄
37克酸奶
15克糖粉
26克植物油（无味，葵花玉米等）
50克低粉
3个蛋清
28克糖粉
柠檬汁少许（白醋几滴）
蛋黄糊中加盐（微量）
做法：
蛋清蛋黄分开，蛋清的容器必须无水无油！！！配方是六寸量，如果要八寸，配方双倍就可以😄
蛋黄加糖粉，加酸奶，搅拌均匀
加植物油搅拌均匀
筛粉，搅拌均匀，疙瘩搅拌到细滑
蛋白加糖粉，分7三次加入，打到干性打发。不要随意减糖影响蛋白打发，用柠檬汁少量或者白醋几滴，代替塔塔粉，泡打粉。更健康，更好味😄
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，橡皮刮刀上下快速翻拌均匀，然后加其余三分之二。一起翻拌均匀。
烤箱上下130度（预热十分钟）25分钟 转150度 六寸25分
八寸35分钟左右  
（给小孩子只烤蛋糕不计颜值的话
烤箱上下160度，预热十分钟，装蛋糕模具，六寸大概35分，八寸40分。最底层烤，纸杯蛋糕大约25分钟） 
请按自己烤箱脾气酌量增减，牙签扎透无粘连就是熟了
双倍计量，盛模
蛋糕模具烤好，倒扣，防止回缩塌陷凹等。。。祝大家成功
三个蛋  中下层140℃  三十分钟
150℃   十五～二十分钟
完胜鲍师傅 | 海苔肉松小贝
2小时在家完成，为什么要去鲍师傅排队😂
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
40克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克细砂糖（蛋黄液用）
30克细砂糖（打发蛋白用）
3-4滴柠檬汁（打发蛋白用）
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
4个鸡蛋，把蛋清分离，放蛋清的盆⚠️一定要无水无油⚠️也不能有一丝丝蛋黄⚠️不然打发蛋白时，一定会失败！！！🤪🤪🤪
蛋清放冰箱冷藏备用
1、蛋黄里加入10克白砂糖（我用的代糖），搅拌均匀。
2、牛奶+橄榄油，搅拌到乳化状。
3、把2倒入1里，搅拌均匀。
低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入刚刚的蛋黄液中，画Z字型，搅拌均匀。
左面是混合好的蛋黄液，放一边备用。
从冰箱里拿出蛋清，滴入几滴柠檬汁，为了更容易打发。再准备好30克白砂糖（可以自行增减）但是糖一定要放，因为砂糖是稳定剂，不然蛋清会很快消泡。
分三次加糖，打发蛋白。
先用中高速打发到大泡，加入第一次白砂糖。
中速打发到泡沫细腻，加第二次白砂糖
中速打发到出现明显纹路，加第三次白砂糖。
继续中速打发到提起打蛋器有小尖尖，到最后要经常观察，小心不要打发过度。
把烤箱150℃预热10分钟，用这10分钟搅拌蛋糕液。
分三次把蛋白放到蛋黄液搅拌均匀，千万不要画圈搅拌，要像炒菜一样，不然很容易消泡。

蛋糕液做好，准备烤盘
我做的肉松小贝是方形，主要是因为懒😂
想做圆形的，用裱花袋把蛋糕液挤在烤盘就可以了
烤盘从20公分高，摔两三下，震出大气泡
烤箱上下火150℃，30分钟，每家的烤箱温度不太一样，要看自家烤箱脾气，调整时间，一般上色到这个颜色就可以了
从烤箱取出后，马上倒扣，揭下铺底的硅油纸，再倒扣回来！自然晾凉
分16块，每两块做一个肉松小贝，中间先夹一层沙拉酱
夹好后，六面抹上沙拉酱，再在肉松里打个滚，完成！🤓🤓
我还做了两块巧克力酱夹心的，家里沙拉酱用完了😂😂
口蘑炒肉
用料：
口蘑
五花肉
胡萝卜
小青菜
生抽耗油料酒盐水淀粉
葱姜蒜
做法：
备好食材 
热油下入五花肉 断生后加入葱姜蒜
加入所有食材（口蘑 胡萝卜 稍微焯一下 50秒左右就可以了 ） 生抽 耗油 料酒各一勺 盐适量
翻炒片刻加入水淀粉 大火收汁 因为食材都是熟的 所以稍微炒一下就可以了 
孩子最爱吃的口蘑炒肉OK了
纯天然无添加的桑葚酱！
用料：
500克桑葚
100克冰糖
做法：
我家是夏天冻起来的桑葚，如果有新鲜的当然也是最好的啦。
把桑葚洗干净，加点盐洗会更好，然后放进榨汁机中
榨汁！
因为我的是冷冻的，所以看起来比较固态。
大家正常的应该就是桑葚汁
然后把他们放入锅中，加入适量的冰糖，大火烧开，小火慢炖
这一步一定要有耐心，其实我觉得如果是不粘锅，可以让他自己先煮，到一定粘稠度之后，再用勺子搅拌。
你看锅边的印子，已经蒸发了不少水分
越来越稠了，手动模式开启吧
熬到喜欢的稠度，就可以关火装瓶啦！瓶子要事先洗干净，并且用开水煮一下消毒哟

锅边的余料也别浪费了，nice！
减脂又好吃的菠菜鸡蛋糕
​我们今天的小料理是以鸡蛋和焯水的菠菜为主要食材
加入辅料后配以适当调味搅拌均匀后
进行蒸煮而成的一道家常美食
菠菜营养丰富，富含多种维生素与矿物质
鸡蛋补充身体蛋白质
如果你的孩子不喜欢吃菠菜
那么一定要试试这款菠菜鸡蛋糕
两种有营养的食材混合在一起蒸熟
搭配蘸料，味道好极了！
相信孩子们定会抢着吃的！

​【主角】

菠菜、鸡蛋

【客串】

盐、料酒、清水、自制蒜头酱


【做法】


菠菜洗净，沸水捞熟速度取出，剁碎备用
鸡蛋打散，加适量盐、料酒搅拌细腻，可以多打一会儿
菠菜加入蛋液里混合打散
加入适量的清水，再搅拌
倒入模具，蒸15分钟。（容器内壁多抹一些油防粘，也可以用保鲜膜铺满容器，把蔬菜蛋液倒入，可以是方型的也可以是圆型的，上面再盖一层保鲜膜）
蒸熟后倒扣在菜板上，把菠菜鸡蛋糕扣出，切块或者切片。
如果不容易扣出来拿刀在四壁划一下就出来了
可以蘸自制蒜头酱：蒜末、生抽、香油
我这次买的是菠菜苗，口感非常好，细嫩顺滑

食材本身的优劣可以决定菜色的质量
越简单越需要注重食材本身
菠菜鸡蛋糕，柔软易消化
很适合孩子和老人吃，做为早餐也不错
可以根据自己的喜好减少菠菜量或者增加鸡蛋量
喜欢吃原味的不用蘸料汁也很美味
用料：
4个鸡蛋
1把菠菜
做法：
菠菜洗净，捞熟剁碎备用
鸡蛋打散，混合菠菜，加点盐和料酒
加入适量清水，搅拌均匀，蒸15分钟
倒扣在菜板上。切块即可。配上喜欢的蘸酱更美味哦！
超奈斯的丝瓜炒油条
哈喽！大家好，我是小丸子君君，昨天油条炸多了，在想着怎么消耗掉，嗯么......刚好爷爷给拿了他自己种的丝瓜，脑子里瞬间就出现了丝瓜炒油条这道菜，那么咱们就安排
用料：
4根丝瓜
6根油条
5克盐
 2勺生抽
1勺耗油
做法：
①丝瓜去皮洗干净，切成滚刀小块，放到水盆里，放入少许盐侵泡；
油条切成一小段一小段
红辣椒切小块；蒜切碎；
热锅凉油，放入蒜粒、辣椒粒炒出香味，
加入控干水分的丝瓜
待丝瓜炒软后加入2勺生抽
1勺耗油
翻炒均匀加入油条
待油条炒软后加入3～5g的盐炒均匀后就可以出锅啦
装盘，诱惑你的味蕾
黑椒牛肉
用料：
约2磅Costco长得像雪花牛肉的牛肉
30ml+15黑椒酱
15ml生抽
15ml蚝油
10ml食用油
看着加呗黑椒粒
一个洋葱
做法：
牛肉切块，加30ml黑椒酱15ml生抽15ml蚝油15ml食用油腌30分钟
洋葱切粒，锅里加少量油，下洋葱下牛肉，炒
炒至牛肉粒内里温度到160F 开始调味， 加些许黑椒碎，加15ml黑椒酱，调味，出锅时再加些黑椒碎
烤鸭烧冬瓜（简易好吃）
、秋初的时候，要多吃点清火的，这个烤鸭冬瓜就是非常好的清火，做法炒鸡简单，但味道相当鲜美。
冬瓜的营养价值：
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。 
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜
用料：
¼只烤鸭烤鸭
一小块即可冬瓜
适量葱姜蒜
做法：
先准备好材料，记得要有烤鸭的卤（香的卤子烧出来很美味）
放油，加入葱姜蒜热锅
锅烧热后，下入冬瓜煸炒几下，把冬瓜表面都裹上油。（金黄色即可）
然后倒入烤鸭卤和适量的水，大火烧七，八分钟这样收汁（冬瓜稍微透明）
再放入买来的烤鸭稍微煮个两分钟就行了，（时间不宜长）然后根据自己的口味和咸淡加适当的酱油和盐即可。
出锅
红枣乌鸡山药汤
用料：
只乌鸡
根山药
颗红枣
1片当归
7-8个克黄芪
十几粒枸杞
2片姜
少许盐
做法：
准备食材
山药去皮切块（带上一次性手套操作，否则皮肤会发痒）
姜切两片。
设置选择8分钟，140度，1档反转（平常锅具倒入冷水）
乌鸡冲洗干净，分割好放进主锅，倒入800克清水焯水（平常锅具倒入冷水后，放入乌鸡块焯水）
焯水后的乌鸡捞出备用，清洗主锅。
重新安装好主锅，放入鸡块，1200克清水，姜片，当归黄芪。
设置40分钟，100度，1档，开启程序。（平常煲汤锅具大火烧开后转小火40分钟）
最后30分钟，140度，1档位，放入枸杞，红枣，静待程序结束即可。（平常锅具小火30分钟后放入枸杞，红枣）
等到乌鸡汤的香味飘满厨房，一碗补气补血的乌鸡汤就做好了。
简单快手炒青蛤
在莆田吃过几次饭，他们那里的青蛤吃起来很鲜美，保留了海鲜原有的鲜味，所以就尝试做做看，没想到简单味道也跟莆田的很想像，所以分享给大家。
用料：
三片葱
三片姜
一瓣蒜
少许盐
少许水淀粉
做法：
青蛤用盐水泡一会，在清洗几遍直到水变干净
锅里放少许油，油热放入葱丝 姜丝 蒜片爆香
下入青蛤不用加水炒 炒就会出水
水开，加少许盐，一丢丢就行，因为它本身就带点咸味，在用水淀粉勾芡，出锅
简单又美味，出锅
椰奶香年糕
浓浓的奶香味，黄金片糖水，加入木薯粉更有香糯做成年糕更有味，不管是直接吃还是用来煎都特别好吃，香糯香糯的，Q弹Q弹的椰香年糕。年糕可以蒸熟也可以直接烤熟，喜欢酥酥的就不妨直接烤箱烤吧
用料：
130克左右椰浆
200克水磨糯米粉
50克木薯粉
120克片糖或红糖粉或白糖
90克开水
做法：
准备好材料，木薯粉、糯米粉、椰浆、片糖、
片糖放到开水加热融化
加入椰浆搅拌均匀，放凉，放凉，要放凉糖水。
糯米粉跟木薯粉混合过筛到盆里
糖水慢慢加入到糯米粉中，一边慢慢加入一边搅拌，不要全部糖水倒进去搅拌
过筛糖浆
调成可流动粘稠度，不可太稀也不要粘稠到可以抓成面团样
放置一会后搅拌下倒入涂黄油或花生油的盆里放到锅里蒸30分钟左右，(可以的话盖上保鲜膜，表面没有水分比较好)，蒸的时间看做的厚度，依情况来看，用牙签扎进面糊没有粘稠样就是熟了。拿出来放冷却就可以吃了，最好放到第二天硬一点比较好
椰奶白状的成品
满满的奶香味，香糯香糯，Q弹Q弹的成品
煎年糕
蒸好一时吃不完放冰箱冷藏后，切块烤年糕
菠萝包
用料：
56g室温黄油
220g低筋面粉
112g糖
60g蛋
1/2个柠檬皮屑
175g高筋面粉
13g白糖
50g蛋液
4g酵母
63g水
25g高筋面粉
50g低筋面粉
38g黄油
63g糖
3g盐
5g奶粉
40ml水
适量,装饰糖粉
做法：
先来制作菠萝皮：将室温软化的黄油中加入白糖
用手动打蛋器将黄油及白糖搅拌均匀
将打散的蛋液分3-4次加入，每加入一次搅拌均匀后才能再加下一次
将搓好的柠檬皮屑加入到菠萝皮材料中搅匀
筛入低筋面粉，轻压拌匀
轻压成菠萝皮面团后，放保鲜袋中压平，放入冰箱冷冻半小时再放入冰箱冷藏室
混合中种面团中的的所有材料，揉至面团均匀即可，盖保鲜膜放温暖处发酵
发至原体积3-4倍大即可
将好酵好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油外的材料一起混合
面团揉到光滑后加入黄油一直揉至扩展阶段
滚圆放在面包机里再进行发酵
发酵约40分钟后面团再次膨胀
发酵好后，取出面团分割成40g的面团滚圆，盖上保鲜膜醒发15分钟
将冰箱冷藏室里的菠萝皮面团取出分割成30g、滚圆
取一团分割好的菠萝皮面团、压平成圆形面饼
将醒发好的面团再次滚圆后收口捏紧朝上，放在圆形的菠萝皮上
利用手掌把菠萝皮推至面团底部，底面部分露出1角硬币大小左右即可
将包好的面包放在装糖粉的碗中表面粘好糖粉
用切刀在面包的表面上割出纹路
依次做好所有的面包，放入烤盘中于温暖湿润处做最后发酵
发酵至2倍大左右时放入预热好200度的烤箱中层，烤15分钟左右
水煮胡萝卜牛肉片
用料：
2根胡萝卜
半斤牛肉
适量生抽
少量料酒
2根青椒
1粒八角
2小块桂皮
适量盐
少许鸡精
适量水
做法：
牛肉切片，备用
如果怕切，
可以让牛肉档的老板切好
胡萝卜去皮洗净切块备用
青椒洗净切块
锅里水烧开，放入胡萝卜，八角，桂皮
煮至胡萝卜软，可以拿筷子插胡萝卜，能插入就可以了
再放入切好的青椒块煮一分钟
最后放入切好的牛肉，料酒，盐，生抽，鸡精，煮沸关火
装盘开吃
番粉圆
我们玉环县有个当地小吃，从老人到小孩，没有一个不爱吃的，它既可以当早餐，也可以当下午点心，圆溜溜的身子包着大大的馅料，它就是番粉圆啦，咬上一口是实打实的满足感～
用料：
500克红薯
300克红薯粉
1个盘菜
半条鳗鱼干
250克猪肉
3块豆干
一小把小葱
少许料酒
少许酱油
做法：
先将红薯蒸熟，剥皮压成泥状，然后分次加入红薯粉，反复揉捏，直至变成一个光滑的面团，不粘手，不沾板。
将盘菜削皮切丁，然后焯水备用。
将鳗鱼干切丁备用。
将猪肉切丁备用。
将豆腐干切丁备用。
锅中放入猪油，先下锅炒熟猪肉和鳗鱼干，放点料酒和酱油，稍微翻炒一下，接着，放入豆腐干小炒一下，再放入少许水闷一闷，然后，放入焯好的盘菜，搅拌均匀，最后撒上葱花盛出，馅料就做好了。
将面团分成一个个大啾啾，然后往里放入馅料，跟包汤圆一个手法，最后封口的时候带个小尾巴。不立马吃的话，用纱布盖在上面，可以防止变干。
大火烧开蒸10分钟左右，就可以吃上热腾腾的番粉圆了。
坚果豆腐米蛋糕【山姆厨房】，無泡打粉無油。
大福の豆腐甜品之2: 傳統韓式風格的無泡打粉無油健康蛋糕。

表皮脆爽，內心Q彈，滿口堅果香味，一口接著一口的，特合適咱這種嘴饞還愛吃甜點的人。

材料和步驟也很簡單，滿滿的堅果和大豆異黃酮，特製給愛美愛健康的美女、小盆友和老人家。

大福這兩年嘗試並認真研究的食譜，均少油、少糖甚或代糖無糖、無化學添加等，為了確保美味，也是操碎了心，只為最愛的饞嘴家人和吃貨好友們。

謝謝你喜歡這個食譜，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲。

這款蛋糕有別於一般的鬆軟多油型甜品，喜愛三高食品者慎入哦～

作食份量：4人
作食時間：30分鐘。
用料：
50 克（去水後的重量）Member's Mark 精準老豆腐（北豆腐）
100 克糯米粉
50 克粘米粉
50 克椰糖（或白糖）
200 ml牛奶
50 克各種堅果
2克鹽
做法：
準備食材。
將北豆腐用重物稍壓30分鐘，擠出水分。
接著將豆腐壓碎，用篩子壓細。混合糯米粉、粘米粉、海鹽、糖以及牛奶，成為麵糊。
麵糊內加入堅果攪拌。將活底模表面抹點植物油，倒入麵糊，表面上也撒些堅果。（堅果事先稍微烤過）
烤箱預熱。190度烤35-40分鐘。出爐後，灑上糖粉或是焦糖醬食用。
装饰蛋糕
最近一直在做蛋糕,回头望望原来做了好多啦~
给自己开个蛋糕菜单吧~
用料：
蛋糕
做法：
记录自己如何进步的~
美味夜宵-深夜里带来满足感的“鱼豆腐火鸡面”
用料：
一袋火鸡面
一袋泰国鳕鱼豆腐
做法：
汤汁淡化了火鸡面的调味料的辛辣，鱼豆腐的q谈增加了火鸡面的层次感
青椒火腿炒土豆片
无
用料：
土豆两个
青椒两个
一根火腿肠
生抽两勺
耗油一勺
做法：
记得多备点米饭啊


准备一个小碗，倒入两勺生抽、一
勺蚝油、少许盐和白砂糖、少许和黑胡
椒粉、小半勺鸡精，搅拌均匀。

2青椒火腿肠土豆切片，熬过勺油爆
香蒜末，倒入土豆片炒至七成熟，倒入
青椒火腿吃翻炒片刻，最后倒入料汁炒
匀即可出锅。
大肉包子
用料：
200克肉末
1个鸡蛋
10克生抽
10克姜
10克葱
2克胡椒粉
15克油
5克老抽
2克盐
克以上是馅料
200克面粉
100克牛奶
3克酵母
2克泡打粉
片姜
做法：
面团一发后分割包好，二发后开蒸
上气十分钟后焖三分钟
开吃啦
500元正番鸭焖出的泉州姜母鸭汤
泉州地区的家常菜，得用本地产的“正番鸭”，肉质紧实，炖汤浓香。
一只姜母鸭约摸5~6斤，市价500，买回来一半做干香的姜母鸭，一半炖汤，完美！
用料：
4斤正番鸭
50g姜
若干油
适量盐
做法：
备料：正番鸭鸭肉切割好，姜切长片。
先煸炒：
大火，油烧热，加姜片，炒至微干。
下鸭肉，大火快速炒至肉微金黄，这样炖汤更香。
关火，倒砂锅中，加热水，开火炖汤。
大火烧开后转小火焖，需要至少一个钟头。
加点盐（肉好汤很有味了，稍微加点就好），出锅！鸭汤浓郁，加米的鸭血也很有韧劲。一人一碗暖暖下肚。
* 正番鸭其鸭
* 正番鸭其肉
快手白菜豆腐蒸蛋
小朋友最爱，米饭好朋友，五分钟搞定
用料：
2片白菜或叶菜
1个鸡蛋
一小段胡萝卜
1块豆腐
做法：
疫情交叉感染考虑没拍，胡萝卜切丁，随意一种豆腐用勺子压或者手捏碎，放入胡萝卜丁，打一个鸡蛋进去一起搅拌一下，拌一勺盐，半勺糖，一勺芝麻油。
豆腐装盘，白菜可以垫低下也可以放在碟子边上，最后上边再撒些葱花，一勺酱油，大火蒸5分钟就可以了。我自己做的时候甚至省略了步骤一，只捏碎了豆腐，胡萝卜丁撒在上面蛋直接打在萝卜上，蒸好之后再搅拌的。。。孩子光盘。。。
蜂蜜白糖桂花酿
每年国庆前后桂花开的最是香甜，带着媳妇早上下楼摘桂花做桂花酿，去年做的桂花酿拿来做桂花冰粉，简直是比外面卖的桂花蜜好吃太多
用料：
250克桂花
一瓶糖
一罐蜂蜜
15克盐
保鲜膜
密封玻璃容器
做法：
把桂花摘回家，仔细挑出里面的花茎，枯枝和虫，然后加入适量盐，我是半斤桂花加了15克左右的盐，主要是杀菌排水作用
取密封玻璃容器清洗干净，再用开水浇透，把水擦干，最后放进去渍好的桂花，一层桂花一层糖，我直接加了很多糖盖上去
最后撒一层厚砂糖放进去盖住桂花，用保鲜膜封好开口，然后把盖子盖好，放置3-5日等糖完全浸化后倒入无味的蜂蜜进去搅拌好，剩下的就交给时间吧
这是做好多桂花酿，香甜可口，夏天配冰粉，冬天泡温水，浓郁的桂花香足够留到下一年桂花盛开的时节。
这是今年夏天做的桂花冰粉，改变以往只用老红糖单一的口味
零失败的朗姆酒葡萄干玛芬
简单美味的玛芬，即使是初学者也能轻松做出来。
用料：
140克低筋面粉
5克泡打粉
1个鸡蛋
50克葡萄干
1大勺朗姆酒
80克细砂糖
80克黄油
做法：
黄油放入室温软化后，打成羽毛状，加入白糖继续打发至白色，鸡蛋分4-5次加入，打至均匀。
筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。
先放入1/3用朗姆酒浸渍好的葡萄干，搅拌均匀后再放入余下2/3。
放入杯中，装到8分满即可。
180度烤箱烤20分钟，晾凉即可。
芋圆珍珠椰奶西米露
第一次尝试做，没想到一次成功，美食路上一路前行
用料：
随意克西米
忘记咯克芋头
100克木薯粉
1克糖
20克黑糖
个人感觉椰奶
55克水
做法：
55克水➕20克黑糖块，红糖白糖黑糖随意哪种都行
芋头蒸熟，压成泥
黑糖化开煮开冒泡关火马上放50克木薯粉搅拌，之后干了放水稀了放木薯粉揉成团，芋头压成泥➕适量木薯粉揉成团
黑糖团子蘸一层木薯粉揪成小球
开始揉搓，这是最费时的一段
没那么太圆，我不是强迫症，我是差不多，😄
芋头搓条状，切小段
水开下锅煮，我先煮的西米，然后放的芋圆，最后放的珍珠，西米煮到没白心透明状，芋圆跟珍珠10分钟，具体用嘴尝尝熟没熟就行
煮着呢
熟了捞出放凉水中
放凉水
放凉水
准备椰奶到碗中
放入各种配料
开吃
椰奶小方
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克细砂糖
适量炼乳
适量克椰蓉
少许玉米油
做法：
1:奶锅或不粘锅里倒入牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳，在没开火之前搅拌均匀。
2:开小火，不停的用硅胶铲子搅拌成顺滑细腻的面糊状,离火。
3:玻璃碗底和四周都刷上少许玉米油。
4:倒入牛奶糊，刮平表面，凉后盖上盖子或保鲜膜放入冰箱冷藏3小时凝固成型。
5: 玻璃碗倒扣取出奶冻，切成2厘米大的小方块。
6:无水无油的碗里倒入椰蓉，将切好的奶冻均匀的裹上椰蓉。
另一种做法:炸鲜奶
补加鸡蛋一个，生粉和面包糠适量。
1到5步骤不变，但可以把奶冻切大些，依次裹上生粉、蛋液和面包糠放入锅中低温油(3-4成热)炸成表面金黄即可。
蚝油菜心
清淡美味营养
用料：
适量菜心
适量蒜
适量蚝油、盐、油
做法：
菜心折好洗净沥干、蒜小粒
取锅放适量油烧热放入蒜粒爆香
放入菜心放适量开水炒两分钟
放入蚝油盐继续炒一分钟起锅装盘
糖酥饼
宝贝喜欢吃糖饼，买来的又不卫生，所以今天就自己做了几个
用料：
白糖
面粉
植物油（猪油，黄油均可）
芝麻
做法：
少许面粉和白糖和匀制成糖粉
面粉分两份，一份用油和油酥，一份用水和油和成水油皮（面团和好醒半小时）
油酥，面团揪成同等大小的剂子
水油面剂子包住油酥
将包好油酥的剂子擀成长条，然后卷起，反复三次
包好的剂子包入糖粉按扁，粘上芝麻擀成均匀的小饼
最后将饼放入电饼铛上烙熟即可
糖醋鸡蛋炒虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
大蒜
糖
醋
鸡精
盐
做法：
首先，将鸡蛋打好放入少量的盐。
用小火放油炒鸡蛋，不要油温太高，不然鸡蛋一下锅就焦了，颜色不好看。
将炒好的鸡蛋盛出来，放入油，炒大蒜。（大蒜切的时候要斜着切，比较容易入味。）放入少量的盐。放入水。炒到大蒜有点偏软为止。
将虾仁放进锅里炒。加入适量的糖和醋，（用铲子来量的话，可以是两铲子糖，两铲子醋。）继续炒到虾仁儿熟为止。
放入鸡蛋一起炒。放入鸡精起锅。
一道糖醋鸡蛋炒虾仁就做好了！！
红豆薏米汤
红豆薏米汤是一道甜品，营养丰富，也是除湿最好的药。
用料：
一、主材料
80克红豆
40克薏米
20克芡实
二、辅料
200克红糖（或冰糖）
1800克水
做法：
准备好所需要的主材料。
红糖。
红豆、薏米、芡实洗净后用清水浸泡3小时。
将浸泡好的红豆、薏米、芡实放入压力锅，加入红糖、水。
大火熬煮，压力锅上气后转小火30分钟。
成品图。
咸鸡
逢年过节家中必备的一道菜，我也不知道该叫它什么🐔，哈哈，除了盐以外，不添加任何调味料啦，原汁原味。
用料：
半只鸡
比平时做菜适当多一些盐
做法：
鸡清洗干净，去除多余的油脂，先来个马杀鸡（里外均匀抹上盐），有时间提前腌制一个小时以上更入味
直接隔水上锅蒸40分钟左右（时间是根据鸡的大小、老嫩来增减，我这是比较老的鸡，半个，一个🐔的话要一个小时左右）
蒸到中间如果想确定熟不熟，可以拿个筷子在腿部肉最厚的地方搓一下，还有血水冒出就不熟，如果溢出油脂没有血色就代表熟了哈
半个鸡也可以在底部垫个筷子比较容易熟哈
蒸熟了拿出来，趁热再均匀撒上盐让其入味，慢慢放凉一会就会越来越黄的了。
要吃的时候斩块摆盘就可以啦。稍稍蒸热就可以了，这种鸡的做法越放越干香越好吃，原汁原味的鸡汤也不要浪费，比如可以下碗鸡汤面啥的超棒！
最好吃的芋泥肉松盒子，没有之一
本配方只介绍芋泥的做法，因为真的超级好吃
用料：
600克荔浦芋头1
7克紫薯粉2
120克淡奶油2
150克牛奶2
95克细砂糖2
25克黄油2
1.5克盐2
做法：
芋头大火蒸熟（一定要蒸烂），一定要用荔浦芋头，普通的小芋头做出来口感不好（可以某宝买）
蒸芋头的时候，将所有的2混合在一起，小火加热至微开（糖跟黄油融化混合均匀）
将蒸好的芋头趁热用打蛋器打散，尽可能打细腻一点
将两部分内容倒一起，继续用打蛋器打均匀
越细腻越好，我个人喜欢有点颗粒感，如果想要没有颗粒，可以用均质机。
芋泥做好了待冷却以后，装裱花袋即可
组装一般是一层芋泥，一层蛋糕胚，一层芋泥，再加一层奶油，最后肉松，
还可以挤点沙拉酱做装饰，味道好的不要不要
【烤韭菜＋烤豆腐】经济实惠 简单快手
用料：
块豆腐
克韭菜
克刷酱
勺孜然粉
勺辣椒粉
油
做法：
豆腐和韭菜搭配起来很好吃
正好一起烤
豆腐切片放下面
刷酱（可用蒜蓉酱 烧烤酱 自己配的酱）
洗净的韭菜放上面
刷一层酱
再淋一些油
烤箱最高温烤10到20分钟
视自己的口感和韭菜的老嫩程度而定
（现在的韭菜有些老我烤了20分钟）
经典搭配就做好了
之后出锅再撒一些孜然和辣椒面就可以了
山楂雪球
天津名叫糖粘子，哈哈
用料：
200克山楂
1汤匙白醋
100克冰糖
50克水
做法：
山楂洗净去蒂
晾干山楂水分
锅中放入适量糖和水
小火熬糖当出现小泡时放入一勺白醋搅拌均匀，关火，倒入山楂翻炒
慢慢翻炒至糖霜析出
完成啦
美容养颜粥
晚饭不想吃的油腻腻的，那来一碗美容养颜粥吧，清清淡淡味道好，还能喝出好皮肤
用料：
红豆
薏米
花生
银耳
百合
干山楂
大枣
干桂圆
枸杞
大葡萄干
红糖
我是用小奶锅熬的一到两人份用量均酌情
做法：
早上起来就可以把晚上熬粥要用的豆子花生先用水泡起来，这样晚上熬粥豆子比较容易熬烂，不会要熬很久还是很硬，使得口感比较好（图片是我的豆子量，两人份，小碗碗底）
银耳也用水泡发，凉水就好（我的量一般是三分之一手掌大小的干银耳）
除了干桂圆和葡萄干以外的所有食材放入锅中，加足量水，水开后调至小火，熬…（此处足量大概为关火后所剩水量两倍）
关火前十分钟左右放入干桂圆和葡萄干，这样比较容易保留住干桂圆的甜味，不至于熬的太久没了味道
最初水位大概剩了一半多的时候可以关火了，这个时候一般枣也就煮的差不多了，过程中水多了就多熬一会，水少了就加水
因为加了红糖，口感酸酸甜甜，晾凉一些更好喝哦
家常番茄肉圆汤  好吃到……加饭啦！
用料：
鹌鹑蛋 一个
番茄 两个
肉末  适量
一丢丢盐 姜丝 鸡精
冬瓜 一些
做法：
肉肉  随手切成这样  肉末末
肉末加一个鹌鹑蛋  一丢鸡精  一丢盐
搅拌均匀
番茄的样子
冬瓜的样子
姜丝一点
锅里热油下姜丝和番茄成下图
这样了   要加盐哟  适合自己的味道
开锅下冬瓜
这样的肉圆
开锅将上面的肉圆丢入锅里  烧开至肉圆熟……几分钟的事
起锅  味道棒极啦！多吃一碗饭😃
最后如果撒一点葱花更好！家里女儿不喜欢葱  所以没用到！
酒酿酸奶-什么神仙搭配
用料：
2勺酒酿
50克酸奶
做法：
两个混在一起就好啦，酸奶是自制的，比较厚，酒酿多发点米，少放点酒，拌一下，看心情
已经够妙
如果要拍照或口感更丰富，可随意加点蓝莓，椰汁，或葡萄干，坚果
秘制鸡尖
超级好吃，已经成为煲剧的必备品。
用料：
适量鸡尖
适量酱油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
适量白酒
适量白糖
适量椒盐粉
做法：
鸡尖洗干净沥干水分下锅炸
炸好捞出放凉准备二次炸
二次炸的时候不用炸太久,看它有点干的时候就可以捞出
鸡尖炸好后,锅中留少许油放姜葱蒜辣椒爆香
爆香后放炸好的鸡尖加点白酒然后放少许酱油白糖盐最后放点椒盐粉翻炒均匀撒点小葱就可以上锅（除了椒盐粉放多一点，所有调料都是小分量的，放的时候手别抖哈）
超级好吃,配上一杯冰饮。直接一大享受呀
低脂莴笋炒山药
用料：
1根莴笋
1根山药
根胡萝卜
做法：
将莴笋、胡萝卜、山药都切成菱形
小锅烧开水倒入先蹿熟
开炒锅倒油放入蒜片跟葱爆香
倒入食材大火翻炒
加入盐调味可以加入胡椒粉跟味精提鲜
减肥路上蔬菜陪伴
清新爽口菠萝饭
夏天来了
用料：
1个金钻凤梨
1大碗米饭
3个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量豌豆
半根水果黄瓜
适量玉米粒
适量火腿丁
一小勺盐
一大勺糖
60克橄榄油
做法：
金钻凤梨一只，洗净晾干
对半切开
划花刀，注意不要切透
用勺子挖出菠萝肉与汁
菠萝比较熟软的话，选中心硬些的部分切小丁
备各种配料（豌豆玉米胡萝卜丁我用的是麦德龙直接冷冻的那种，更省事）
取鸡蛋 打散，加盐
锅烧热加橄榄油，油热后加鸡蛋翻炒
转中火，稍铲碎后盛出
中火，加火腿丁炒香
加蔬菜丁炒熟
加米饭炒散，这步比较久一点不要急，可稍压散，翻炒均匀，记得中途加糖提鲜
全部炒好后关火，倒入菠萝丁翻匀，菠萝不需要炒，出水了饭会粘菠萝丁也不好吃
盛到菠萝碗中，开吃
又是小朋友超喜欢的……
除了菠萝饭，副产品还有一大碗多出来的菠萝丁和一小碗菠萝酱，也可以做成果汁喝哦
清新爽口，强烈推荐用橄榄油
酸豆角
怀孕了，突然好像吃酸豆角，于是自己捣鼓起来了。
用料：
10瓣蒜
克盐                      60
克豇豆             1500
30粒花椒
做法：
豆角要买爽脆的，腌出来才爽口哦(´-ω-`)
把豆角洗干净后，锅里烧开水，把豆角稍微烫一下。烫的目的是把豆角去一下生，腌制过程中不会坏。稍微烫几秒钟就捞起来，及时用风扇吹凉，否则过熟影响口感。
煮500克花椒水，放凉。
蒜头放10瓣左右。可根据个人口味再放几根指天椒。
把豆角和蒜头放入缸内，60克盐兑1000克的凉开水，兑好后倒进缸内，把花椒水也倒进去。把缸放在阴凉处，放7-10天即可食用。
炸酱包肉
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E22.160816
万能春酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102177256/
升级版万能春酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102182164/
用料：
万能春酱
粉丝
西生菜
猪肉
杏鲍菇
洋葱
葱
做法：
猪肉切条，葱切丝和切段，西生菜清洗后切成包饭大小，洋葱，辣椒，杏鲍菇切丝。
锅里倒入适量的油，开锅后，放入粉丝炸后，沥干油，放入碟中。西生菜和葱丝装盘。
倒入万能春酱里的油，葱段炒出葱油后，放入猪肉
炒熟后放入洋葱，杏鲍菇，投入适量的万能春酱，下适量的水炒熟即可(用西生菜包着吃）
蜂蜜柚子茶
甜甜蜜蜜
用料：
一只柚子皮
适量蜂蜜
半斤冰糖
做法：
柚子皮刨干净，不要白色的肉。
少许柚子肉，撕碎
泡盐水一小时
柚子皮，柚子肉加冰糖入锅煮
大火烧开后小火煮
收水后，如图
凉后入瓶，加蜂蜜。随量的
盐焗鸡（烤箱版）
简单的一道菜，香砰砰的
用料：
一只嫩鸡
1包盐焗粉
适量姜葱
做法：
把鸡洗干净，去鸡头去鸡屁股，用厨房纸吸干水分，盐焗粉均匀地摸在鸡肉上，鸡肚子里，顺便按摩按摩，然后把姜葱塞在肚子里，放冰箱里过夜
用锡纸把鸡包好放在烤盘上，烤箱预热200度中层烤40-60分钟，根据自家鸡的大小，中途翻另外一面！
烤好后可以利用余温焖30分钟左右
炖茄子
卖相不好看，但吃着好吃！那么简单，想学的宝宝们可以学哟。
用料：
2个茄子
15克盐
2瓣蒜
1根葱花
少许酱
1勺十三香
做法：
手撕茄子，撕成片儿
切葱花，蒜
加入食用油，葱花，蒜和撕好的茄子，翻炒均匀。
加水炖五分钟
加入少许豆瓣儿酱。
出锅盛碗。
水晶桂花糕
用料：
200克水
80克白砂糖
75克澄粉
150克糯米粉
做法：
糖加温水搅拌到融化，加入糯米粉搅拌均匀后，加入澄粉
倒入色拉油40克，搅拌到看不到色拉油为止。放置40分钟
凉水放入，水开后蒸30分钟。放凉后，准备凉水，切一下糕刀就沾一次水。
切好后撒上一层糖桂花。
蜂蜜柠檬片
最爱酷夏里的冰爽酸甜感觉
用料：
6个柠檬
蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净然后用纸擦干切成薄片，可以将柠檬先放进冰箱里冰两个小时再拿出来切片，会比较容易切，也能锁紧柠檬汁
切好后的柠檬用竹签把里面的核挑出来，这样浸泡时才不会有太重的苦味
要铺一层柠檬淋一层蜂蜜，这样才能保证浸泡均匀吼
这是冰过后切的柠檬片，看起来是不是很不一样啊哈哈，那些柠檬汁一点都不浪费，切的时候不会有很多的汁水流失了吼
冰了两小时从冰箱里拿出来的成品哈哈
用洋槐味的蜂蜜跟柠檬一起浸泡是绝配哦，味道超赞的
最好泡两三天后再开封哈，味道会更赞的！
夏天的感觉哈哈
四川之旅（成都and重庆）2015年新年游
用料：
小伙伴
自己
好心情
做法：
带上小伙伴。
带上自己。
欢笑。
腊八蒜
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
用料：
空干玻璃瓶
若干紫皮大蒜
没过即可陈醋
做法：
大蒜剥皮
装入刷净空干的玻璃瓶中
倒入老陈醋，没过所有蒜瓣即可
封盖，存放2周左右，整体变绿即可。
嫩绿的腊八蒜就可以食用了，腊八泡，过年吃刚刚好，蘸饺子特别棒，醋中带辣，蒜中带酸。
全麦馒头（无油无糖减脂）
减肥减脂第一选择，饱腹热量很低，早晨热一个馒头，用不粘锅刷一层薄油煎个鸡蛋夹里面，再放两片生菜，喝一碗低脂牛奶或者无糖酸奶，就很完美啦～
用料：
300克全麦粉
3克酵母
200克纯牛奶
做法：
全麦粉我用的这种
全麦粉和酵母放盆里搅拌均匀
纯牛奶或者脱脂牛奶隔水加热至手的温度差不多，加入面粉，搅拌至面絮状
用手揉成光滑的面团
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大
用手指戳一个洞不回缩就是发好啦
揉面排气，分成大小均匀的10个面剂，揉圆
揉好的馒头，放锅里静置15分钟二次发酵，凉水上锅蒸，大火烧开，转中火蒸20分钟关火闷5分钟再开盖
蒸的时候满屋都是麦香味，口感也和馒头一样。内部组织也很细腻
啤酒焖牛肉
用料：
牛肉
啤酒
洋葱
盐
胡椒粉
酱油
做法：
牛肉洗净拍松切成小块，加盐、胡椒粉略腌；洋葱切丝。（500g牛肉1/4只洋葱就足够了）
锅入油烧热放入牛肉块煎，盛出备用
另起锅加油放洋葱丝炒香
倒入啤酒烧沸，再放煎好的牛肉块，用小火焖7成熟加酱油焖熟透即可。（参考网络的过程有说用辣酱油，我还真不知道辣酱油是个什么样子，于是就用普通的老抽代替，到最后发现其实不是很重要）
焖一个钟头，差不多就可以端上来了
吐司探索之路
吐司制作中的辛酸苦辣！反复尝试方子，酵母，面粉，液体量，温度，时间，甚至吐司模！有成功也有失败，成果的巩固实乃不易！有时只靠经验也会失败，最近一次的失败是全靠感觉放原料，厨师机搅拌过度，面团彻底毁掉，烤出来的怪物直接扔进了垃圾桶！不过失败的经历让人愈挫愈勇。终于有了揉出手膜的快感，拿着温度计测试一发二发温度，仔细计量烘烤时间，认真给吐司模抹油防粘……每一步都需要精心、耐心。
用料：
面粉
酵母
耐心、精心
做法：
最成功的一次
一发二发都不错，但烘烤时间和温度没掌握好！快糊了！
面量太大，本想盖盖，结果只能烤成山形。
看出倒退了吧？！
期待成功！
成功啦！来之不易啊！
找到厨师机手套膜的方子，体会到液体量的重要性！另外方子务必要稳定不能随心所欲。
番茄玉米排骨汤（超简版）
小时候不爱喝汤，觉得他太过油腻。妈妈为了让我喝汤，就专门给我做了番茄玉米排骨汤。这汤出锅时清香四溢，甜甜的玉米味，夹杂着酸酸的番茄味，让人食欲大振。从此以后，我的生命里就多了这样一道汤。
工作以后，常不在妈妈身边。周末时，做上这样一道汤，感觉妈妈在身边，这是妈妈的味道。
用料：
适量排骨
1根玉米
小3个番茄
6片姜
适量盐
1根小葱
做法：
准备好所有材料（就是这么简单）~！
玉米切块
番茄剥皮切块（一个分成六小块）
姜切片
排骨洗净
小葱切葱花
排骨开水下锅，加入姜片。待水再次开后，焯2分钟。捞起，洗净浮沫。
将所有材料放入砂锅或炖锅或电饭锅中。
加入适量的水，比食材高出3-4厘米。
大火炖15分钟后转小火
小火炖煮一个小时，放盐，撒葱花。就ok啦~

（这个方子非常清淡哦）
超级简单腊肉腊肠火锅
腊肉腊肠太咸（其实是我太闲），解决这个问题我们决定原创一个超级简单人人都会的腊味火锅！
用料：
1块腊肉
适量勺生抽
适量勺老抽
500克腊肠
适量根大葱
适量干姜蒜
适量个干辣椒
适量根青蒜
做法：
将腊肉腊肠用清水煮开，转中火十分钟后捞出洗净。
再换清水继续煮，腊肠煮十分钟后捞出，腊肉煮二十分钟后捞出，并切片备用。
锅内不放油，锅热后直接将腊肉肥肉放至锅内小火煸炒，炒出油后加入腊肠、瘦肉一起煸炒。
中火慢慢煸炒五分钟，炒香后准备加入调料。
将调料炒香后加入一勺老抽，土豆，继续翻炒，加入开水，小火焖煮五到八分钟。
最后撒上青蒜，大功告成！
跨越千年的习俗---『蛋黄鲜肉粽』
端午节将至.

各大超市,菜市场,大街小巷早已是粽子的天下.

多种多样，璀璨纷呈。各种口味应有尽有.

至今这个跨越了2000多年的习俗.

咱们也要跟随着潮流的脚步走.

准备材料，和你的家人赶紧行动起来吧！

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用料：
鸭蛋黄
糯米
里脊肉
色拉油
盐
味精
老抽
料酒
胡椒粉
姜
蚝油
白糖
粽叶
棉线
做法：
里脊肉洗净切方块加料酒、盐、味精。
依次加入适量老抽。
适量胡椒粉。
适量姜片。
最后加入适量蚝油拌均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时腌至入味。
准备好鸭蛋黄。
糯米中加入色拉油 、盐、味精适量。
老抽适量。
将其拌均匀。
新鲜粽叶反复用水清洗干净。
清洗干净的粽叶剪掉前端硬的蒂部 。
取两张粽叶毛面相帖，反相相贴，叶并在两侧。
在靠右三分之二的地方，对折成60度角左右的半漏斗形。
在打好的漏斗壳里加入适量米。
放入蛋黄及腌好的肉。
再加入适量糯米。
左手握住粽体，右手捏住粽叶，靠米料3-4厘米部位。
帖米面往里折。
叶面压平,用右手将粽叶边向下折,并赶快用左手手指压住,迅速把左边的叶向下折，并用左手大拇指压住。
用左手将折好的粽体握住，再将糯叶多余部分捏住，顺时针紧靠粽体旋转。
形成尖角，并将折帖后的叶贴住粽体。
左手握住粽体，将线头朝下，按顺时针方向沿着粽子两个角开始缠绕，最后打上活结。锅里加够足量水，大火烧开后下入粽子，转小火煮2小时即可。
1岁半宝宝过渡正餐:鲜虾时蔬意面+奶酪香蕉片
宝宝1岁，开始要从辅食过渡到成人食物的时期。天气热了，她得食欲也变得不太好，不愿意吃面汤和稀饭。所以开始给她做一些接近大人吃的饭菜，也适当添加一点点调味进去。
每天宝宝吃得很开心的笑脸，就是对我最大的肯定～
用料：
1只大虾
1/4根胡萝卜
1颗蔬菜
20根意面
1瓣蒜末
半根香蕉
少量PRESIDENT CHEESE原味低脂奶酪
1小勺橄榄油
很少量盐
很少量酱油
2勺面粉
做法：
鲜虾时蔬意面:
1.水开下意面煮十分钟，用筷子夹断中间没有白心即可。
2.大虾剥壳取肉切碎，蒜、胡萝卜、蔬菜清洗干净去皮切碎，分别放在小盒子里备用。
3.宝宝的煎锅里放入一小勺橄榄油，放入蒜末小火煸香。
4.放入虾肉炒熟后加入胡萝卜炒熟，最后下蔬菜，加一点点酱油和盐（一定要注意量，宁少勿多）
5.加一点点水进去再炒一下，确定所有食材熟透，把煮好的意面沥干水分倒进去，搅拌均匀即可。

奶酪香蕉派
1.一勺面粉加少少水揉成面团，放在碗里加盖醒发（煮意面和备菜的时间即可）
2.香蕉切碎，放在小盒里备用
3.把面团分成平均的块，每块大概2厘米左右见方的量
4.在面板上撒上浮面，把面团擀得尽量薄
5.将适量香蕉碎和奶酪放在面饼上，对折面饼按压四周完全包起（这步骤可以速冻一部分起来，下次吃的时候直接煎）
6.宝宝煎锅放一小勺橄榄油加热，放入包好的香蕉派，小火煎两面直到面皮熟透。
香菇栗子鸡饭
用料：
1斤鸡腿肉
1斤香菇
半个洋葱
4—5人份大米
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量盐
红烧汁（可忽略）
比平时炒菜稍多些橄榄油（可替换）
15个熟栗子
做法：
先将洋葱和香菇切丝。
鸡腿肉切小块，用冷水浸泡几分钟，去血水及多余油脂。
开火倒油。（因为后面要同米饭同时蒸熟，因此比平时炒菜的油量翻倍，这样才能保证米粒爆满入味）
放入洋葱，爆炒。

待洋葱炒软放入香菇，待香菇软烂，放入红辣椒。
然后进行调味：
老抽用来上色，要多放些保证出锅成深棕色。
生抽和盐用来调味，味道要比平时炒菜更重。
如果有李锦记红烧汁，则放4勺，之后再放2小勺盐；如果没有红烧汁，就稍多加一些糖，满足个人口味即可。
调味后放入鸡腿肉和栗子。
同时可以放一些酒去腥，我用了宁夏红和桂花醇，之前用过啤酒神马的也ok。
待肉变色上色后再尝下味道，满足1颜色足够深2口味足够重即可关火。
最后一步，蒸饭！
基本做法：在电饭煲内先放入炒好的菜，垫底铺平，然后放米，然后放水（与平时蒸饭的水量相同）。整好上下翻动均匀即可
如果想吃煲仔饭，就在电饭煲内先放入米，再将菜倒入，之后加和平时蒸饭同样的水量，点煲仔饭按钮蒸制。蒸好上下翻动均匀即可。
自制水磨年糕—Q弹
从小就爱吃年糕，不放心给小盆友吃超市买的，于是自己做。经过了好几次失败，现在做出来的完胜吃过的任何一款，所以把方子晒出来。

爱吃软糯口感的可以加糯米。不过给小盆友吃，怕不消化，就用了纯大米。
用料：
500克大米
1000克水
做法：
浸米。大米洗净后用清水浸泡12-24小时。浸泡的目的是为了容易打浆。其实破壁机年代应该可以缩短浸米的时间，只要把米浸软了能打出浆就可以。

温度高的季节或地方可以冷藏浸泡。泡米的水中途换一两次，以免出异味。

选颗粒饱满的优质米，比如晚稻米或东北大米，最好是新米，出来的年糕也会特别香。
打浆。浸好的大米用破壁机(只要能打浆的机子都行)打成浆。如果机子的功率太低，打出来的浆不够细则需要过滤。用60目的筛子滤出来够细。
醒浆。打好的浆倒入装了厚布(最好是布袋，后面直接可以挂起来)的容器里，静置15分钟。

注意，装浆的布袋尽量厚实，能出水不过浆最好。
滤浆。醒好的浆挂起来，下面用容器接水。
压浆。滤两个小时左右看看出水不多的时候为了加快速度可以用豆腐磨具之类的东西来压浆，目的就是把浆里面的水压干。
晾粉。压干后掰成小块平摊在阴凉通风处晾干。不能在阳光下晒，否则做出来是散的，不紧实。
搓粉。晾得差不多的时候把块状搓细，目的是晾干。
蒸粉。可以搓到这么细的时候上锅蒸。蒸笼里垫油纸（实在没有油纸就垫笼布。只是油纸蒸出来不沾底）

注意，粉太湿的话做出来的年糕粘牙，不好吃，所以一定要晾干。如果当天实在晾不干的话可以密封冷冻保存，哪天有空再拿出来接着晾。
揉粉。水烧开后上蒸，8分钟关火。取出来趁热揉。热的时候粘度高，容易揉紧实。越紧实越Q弹。有面包机或厨师机的可以直接扔机子里揉十五分钟。然后取出来用手再压实。然后切成自己想要的形状。用布盖好，以免风干。
为了后期煮的时候省力，我是趁软和的时候切成小段的。
煮出来像玉一样光滑，Q弹不粘牙。煮多久都不会粘牙。
海味粥
嫁到北方农村的我吃海鲜还是有点费劲的，妈妈和弟媳经常给寄些干货，煮的这个粥简单又好吃
用料：
适量大米
一小把干贝
一小把虾仁
几片鱼胶
一小截胡萝卜 
三四根芹菜
五六朵木耳
生姜 
葱
油 盐  胡椒粉
做法：
鱼胶剪碎放两片姜滴点料酒泡两个小时
干贝，虾仁洗净加两片姜泡两小时
泡的干货连生姜 胡萝卜丁 木耳碎跟米一起下锅，用水量参照平时煮粥
起锅下油。葱沫炒香下芹菜稍微翻炒一下，倒入熬好的粥里加 盐 胡椒粉调味
可可百利味奶油
爱不释口的奶油
爱不释口的奶油
爱不停口的奶油~
用料：
15-20g百利甜酒
10g可可粉
15g-20g细砂糖
200g淡奶油
做法：
打蛋盆提前放冰箱冷藏30分钟 这样有助于奶油打发
将冷藏过后的打蛋盆拿出来擦干净 
加入已经秤好的淡奶油(奶油提前冷藏 人人皆知吧 就不说了)

加入过筛后的可可粉 再加秤好的糖
打蛋器选择最高档开始打发
奶油打发至比较粘稠时 加入百利酒 打蛋器调至最低档 继续打发
打发至有纹路且不马上消失 花纹比较立体停止打发
香蕉糕
方子参考https://youtu.be/MFb6R6P4HkQ。按照方子作了一些改动，口感细腻软糯，浓浓的香蕉味儿，好吃😋很重要一点要强调＂熟透的香蕉＂。用熟透的、香蕉皮有芝麻点或皮发黑了的软香蕉，香蕉糖化后水份多，做出的香蕉糕也比较浓香。通常做香蕉蛋糕类的也都建议用糖化、软化了的香蕉
用料：
两根香蕉（大）熟透
180克糯米粉
35克粘米粉
100克水
100克糖
少许熟糯米粉
做法：
香蕉加水先用搅拌机打细腻，再添加剩余的材料，打成糊状（追求细腻的口感一定要过筛）
小盆内所有地方抹上黄油再倒入粉漿
大火蒸二十分钟（如果你不是用我这种竹盖，需要里面小盆内加盖，防止水气进入）
桌面铺上保鲜膜，撒上手粉（熟糯米粉）戴上防沾手套，等待蒸熟的面团稍凉之后倒出，整形成长方形
卷成长条状
切成小块（用塑料刮板切比较不沾）切口处沾上手粉防止粘连。
把切好块的香蕉糕用毛刷刷去表面多余的手粉
凉透了吃，口感更好。夏天可以放冰箱冷藏几个小时后吃，冰凉爽口很Q
中式法棍@
一直觉得咸香口儿，才适合我大中华民族的口味😝
用料：
200克金象面包粉
50克全麦粉
3克耐高糖酵母
160克豆浆
20克细砂糖
10克玉米油
4克自制柚皮椒盐
3克五香粉
适当加点黑胡椒粉柚皮椒盐和五香粉可以用5克椒盐代替
做法：
所有材料一起加进揉面桶，揉面20分钟
整理面团发酵2-3倍大，发酵至戳洞不回缩不塌陷
排气，有人不会排气这里发个过程视频
均分三等份，整形，擀开，卷起，即可
摆入模具，发酵至1.5倍大
烤盘喷水
预热烤箱200度
面包表面筛少许干粉，预防割包时黏刀
用锋利的小刀割包
在面包表面喷水，送入烤箱，200度烤正面烤20分钟，上色满意即可时间不一定适合你的烤箱哦
👿温度时间仅供参考
切片，揉的面太多所以棍子太胖了，方子量已经调整了
外酥里嫩，嘎嘣脆
阿胶糕
熬阿胶主要把火候控制好熬到挂旗就把辅料到进去翻炒均匀就可以了。
用料：
250克东阿阿胶
250核桃
400克黑芝麻
一斤黄酒
125克黄冰糖
125克枸杞
250克红枣
做法：
熬到这个程度就可以放上辅料了
放进所以辅料芝麻最后一步放
翻均匀后倒入模具待凉了切就可以了
苹果派
这是6寸的量
用料：
1个甜派皮
1个苹果
160g鲜奶
10g白砂糖
12g低筋面粉
5g玉米淀粉
1个蛋黄
6g无盐黄油
做法：
甜派皮从冷藏室取出，室温下放置几分钟，软些好操作。擀成圆片，放在派盘内，整形、扎孔，铺铝泊，压石（图1），170度，烤12-15分钟，烤好的样子（图2）
苹果切薄片，用糖水煮软（图3），晾干（图4）备用
低筋面粉、玉米淀粉和蛋黄（图5），拌均（图6）
鲜奶加白砂糖，小火煮开（图7），放入做法3的材料，煮到浓稠（图8）备注：煮的时候有点象做疙瘩汤，也许应该把低粉、玉米淀粉、奶、糖、蛋黄在凉的时候就拌均，然后再小火加热，可能成品就不会有疙瘩了
趁热加入黄油（图9），拌均
把液体倒入派盘中（图10），排好苹果（图11），表面刷蜜蜂
烤盘放中层，170度，烤30分钟
气泡冷面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#冷面汤
1听雪碧
30g生抽
30g白醋
2g盐
适量冰块
#其他
20g黄瓜丝
20g梨
4片番茄
1个煮鸡蛋
20g辣白菜
3片酱牛肉
根据口味添加辣椒油
根据口味添加熟白芝麻
160g冷面
做法：
黄瓜、梨切丝。番茄、酱牛肉切片，鸡蛋对半切，备用。
冷面煮熟，过冰水，备用。
碗中放入冰块，倒入雪碧，加盐，倒入生抽、白醋混匀。
放入冷面，摆上各种配菜，淋少许辣椒油，撒白芝麻。