xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆浆机皮冻
用料：
390克猪皮
半个西红柿
10片左右菠菜叶
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
适量味精
一台豆浆机
做法：
猪皮剃毛洗净焯水，煮到可以用筷子穿透即可捞出
猪皮过凉水，把多余的油脂去出干净，切小块或者小条都可以，然后多清洗几次，控水备用。
然后菠菜叶焯水过凉切碎，西红柿去皮切丁备用
把控好水的猪皮130克放到豆浆机里，放入切碎的菠菜，葱沫，姜末，料酒，盐，味精，加水，水加到机器的最低水位线，我家最低水位是500ml，然后按干湿豆就可以了
打好后倒到模具里，碗里，盆里都可以哈，底部涂薄薄的油方便脱模，等待凉透
西红柿的，原味的制作过程和菠菜的是一样的。一定要等前面的冻凝固，在倒下个凉透了的另外颜色的冻。
香炸小魚
雖然一直保持每週四吃鮮魚的傳統，但90%都是清蒸魚，偶爾水煮魚、酸菜魚，機緣巧合在Metro看到了這種小魚。想起以前在國內媽媽經常拿麵糊裹了油炸，跟二廚分享瞬間感悟，他也不無懷念。於是決定買一些回來做，一盒就是1kg，大概40-50條。還是小時候的味道～
用料：
1kg冰鮮小魚
不太清楚，300g？麵粉
2個雞蛋
一瓶食用油
少許鹽
做法：
冰鮮小魚去鱗、去頭、去內臟，洗淨，泡水。Metro買來的魚鱗已經基本去了，比較好收拾。
收拾好的魚拿料酒、鹽醃製10分鐘左右。期間準備麵糊：麵粉+水+雞蛋+少許鹽，攪拌均勻。同時冷鍋加油開始加熱。
小魚裹麵糊，放入熱油鍋中開始炸。火從6檔降至4檔，慢慢炸至麵糊金黃色。
將炸至金黃色的小魚撈出，放置在舖了廚房紙（吸油）的盤子上。稍微冷卻就可以吃了。
如果油多還可以再換個容器，同樣底層舖廚房紙，再吸一次。㊗️好胃口～
简单好吃的白水煮虾
用料：
若干深海大虾
2片生菜
1根香菜
2根牙签
做法：
深海大虾解冻
香菜切碎
生菜切片
准备牙签，从背部第三关节处挑去虾线
一手握住虾身，一手将虾线勾出来
轻轻捏出
挑好虾线的虾放置一边，再清洗一次，锅中加凉水煮沸。

倒入虾，煮3-5分钟即可
盘底铺上生菜，摆好加入香菜沫就可以吃啦
深海大虾个头比较大，如果人比较多的话可以换这种大玻璃碗喔。是不是超简单~😜
四川咸味腊八粥
全年度最好吃的粥，就是腊月初八清晨的那碗粥，过了腊八，年就快了。我们四川，腊八粥是最不拘泥于形式的一道菜，每个家庭都做，想用什么用什么，想怎么煮就怎么煮。“唯三”达成全川人共识的就是：咸口、腊肉或香肠、豆腐干。
我做的是我打小第一次吃腊八粥、后来每一年吃腊八粥的味道，我奶奶的配料，我们全家沿用至今，因为实在太好吃了。

特意写在腊八前，配菜的问题和注意点都写在最后了，厨友们准备好材料就开始吧！
用料：
烟熏豆腐干腊肉
红萝卜白萝卜
黑木耳白皮花生
面条白菜
葱大米
蒜姜
盐花椒
菜籽油香油
做法：
大米加上八种食材，萝卜和豆腐干、腊肉切丁、黑木耳泡软切丁，白菜切3厘米左右细条、挂面掰断成1/3的长度。

全篇重点！！！豆腐干要用这种烟熏过的豆腐干，只能、必须是这种，腊肉香与豆腐干的烟熏香相结合就是这款咸味腊八粥的灵魂，如果不愿意这种烟熏豆腐干那最好就不要做了，不会好吃的…
大米洗净、和花生一起先下砂锅煮开，注水多多益善。
大米也可以不洗，稍微炒一下再煮，看自己选择哈。
粥沸腾转小火以后，就开始炒料，先倒入一点点菜籽油烧热滑锅

炒食材的目的是解除腊肉肥肉部分的油腻感、激发出腊肉和豆腐干的香味，腊肉炒出的油脂混合配菜加入粥中，沸腾的米汤会完全打碎这些油脂，让粥与食材、油脂、调味品都完全融合！！！


第一个下腊肉，炒到出油
加入豆腐干，炒到烟熏味扑鼻而来
下红白萝卜翻炒
最后关火，再倒入黑木耳丁用余温翻炒
所有炒过的食材全部倒入锅中，搅拌均匀
然后把这些配料都放进锅中，大火烧开转小火熬20分钟

一小块姜稍稍拍一下，花椒至少20粒以上，蒜剥整颗，盐自己根据份量尝着加，香油3-5滴，葱1～2根挽结。
二十分钟后加入白菜，再煮十分钟
加入面条，面条一定要下得比较散开，不能几根粘在一起以免煮出来像面疙瘩一样口感不好
面条煮了十分钟后就关火，留着第二天早上吃。腊八粥是比较稠的粥，它是吃、而不是喝的。但此刻锅里的米汤依然要多留一些，因为要隔夜放，米汤太少第二天就完全驼住了热粥就只能加水了，所以熬粥时就别熬得太干。

这个时候可以把配料都打捞出来，花椒基本浮在表面，捞不干净的就克服一下，吃的时候再吐掉。花椒很重要不能省略，喜欢吃蒜的可以不捞，姜块和葱结很容易就打捞出来了。
腊月初八早上，热气腾腾的腊八饭和热气腾腾的包子，年味就是从今天开始逐渐变浓～
胡萝卜优先选择左下这种，要削皮
黑木耳可以用香菇替换
豌豆这些口感比较沙的豆子类的东西一律不建议加
既是川味腊八粥，香肠腊肉就一定得是川味的，广味甜香肠还有培根啊什么的一律不可哦，优先选择白腊肉，其次是山腊肉或酱腊肉，然后是白味香肠，实在没办法了，就用超市冷柜里那种薰肉肠吧
白菜可以用这些青菜替换，也可以用娃娃菜。
面条不能用那种比较粗的手工面，只能用约摸韭菜宽度以内的细扁挂面
金银花田鸭汤
为了给春节吃上🔥的宝贝老婆降降火气！
用料：
片
适量盐
1只田鸭
适量金银花
一大勺老酒
做法：
将田鸭洗干净放入开水中捞下，再用清水洗净，放入锅中倒入适量红酒煮沸腾一下。
红酒倒入煮沸后再倒入开水和金银花，放在高压锅里压熟或者装入盆中放置开水中炖熟，最后熟透后加入适量盐就可以了
酒酿蛋花
民以食为天
用料：
适量米酿
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅里加入适量米酿、倒入小半碗开水、冰糖适量，开小火煮开。
煮开之后慢慢倒入鸡蛋，搅拌。
倒入鸡蛋之后小火煮开。
成品图。
新加坡肉骨茶🇸🇬
🥩Bak-Kut-Teh🥩个人很喜欢吃可以搭配白饭的汤，把浓醇鲜美的汤浇到米饭里，等到米都吸收了汤的精华，吃起来又简便又美味，尤其是胃不好不太能吃米饭的人，这样也可以使米粒不那么硬。
去年暑期去了新加坡，马上被肉骨茶吸引了！虽然叫“茶”却丝毫没有茶味，整碗汤里有各式各样的药材但是中药味却丝毫没有，加入猪骨后反而称得鲜美。尤其是应对湿热的天气，喝肉骨茶能够适当祛湿驱寒。
现在的肉骨茶包更是方便大家随时煮汤，不用担心料不够足，搭配不够好。1个小时浓浓鲜美的汤就能端上饭桌啦！
以下菜谱纯是个人和妈妈在新加坡吃到的经验，欢迎留言！
用料：
一字排排骨
1头大蒜
1袋肉骨茶包
少许（或酱油）盐
5个小红椒
少许酱油
少许醋
少许黑胡椒粉
做法：
一字排去掉多余肥油。肥肉太多汤头会很腻，口感不好。
处理好的肉排放入冷水锅中焯水，等到水表面有浮沫，用勺子清出，肉排盛出备用。
大蒜去掉底，洗干净。蒜皮可以不用剥掉。
准备一支砂锅，放入清水。丢入准备好的大蒜和肉骨茶包。开火煮沸。
这里肉骨茶包我用的是从新加坡带回来的。其它的茶包我也试过，味道相差不大。
等待的过程中小红椒洗干净，去掉蒂后斜切成段。放入小碗中。
加入适量酱油和醋，作为蘸料。
水开后丢入之前准备好的肉排，转小火煮40分钟。
卤毛豆
夏日追剧必备良品  空调+从冰箱取出的毛豆+啤酒/快乐水（可乐）请各位看官脑补一下，简直不要太快落（乐）好吗！！
用料：
1kg毛豆
3-4粒八角
5-6片香叶
一小把花椒
按个人口味添加盐
1小块桂皮
一小把干辣椒
3-5片生姜
适量生抽
适量老抽
1块冰糖
做法：
毛豆剪头尾（如图 ）拿盐巴把毛毛搓搓搓掉 冲洗干净 沥干备用
（左上角那个不知道是啥果..这个没太大关系可有可无 ）将图中这些材料备好 生抽老抽按2:1比例 调好
下三分之二锅水（图中看不太出）将上述材料下锅 煮开
煮开下毛豆  这时可以尝尝汤汁的味道 根据个人口味放盐 再煮8-10分钟以上 （喜欢毛豆软一些的可以多煮会）
这个是10分左右的样子
连汤汁一起盛出 放凉之后就可以直接进冰箱了 
凉爽入味又好吃 （我真是个小机灵鬼嘻嘻嘻嘻
honeykki的辣奶油炒年糕
用料：
150克韩式年糕条
适量西兰花
适量小烤肠或培根
适量蒜泥
100毫升淡奶油
100毫升牛奶
0.5tbs韩式辣椒酱
1tbs红辣椒粉
适量盐，黑胡椒
2片芝士片
做法：
150克年糕泡水10分钟
西兰花切小块
小烤肠轻切三横
热锅，放少量油，下烤肠和西兰花翻炒
加入蒜泥翻炒
放入年糕
倒入牛奶和淡奶油煮沸（估计中小火）
加入辣椒酱和辣椒粉搅匀，煮一会
加入盐和黑胡椒煮一会
放两片芝士搅拌一下，再煮一会即可出锅
可以感觉到汁已经很浓稠了
装盘开吃
知识的力量！
猪肉茴香饺子
好久没吃猪肉馅的饺子了，今天跟老爸去菜市场买了些肉买了点茴香，吃顿猪肉茴香饺子，茴香搭配五花肉更香
用料：
200克茴香
450克猪五花肉
50张饺子皮
少许花椒
半根葱
少许姜
适量耗油
适量酱油
少许白糖
适量咸盐
少许十三香
适量花椒油
少许香油
做法：
准备工作：茴香摘好洗净去掉根部切末，猪肉让卖肉的绞成馅儿，取适量花椒放入碗中倒入半碗开水，盖上保鲜膜微波炉1分钟，晾凉备用，葱姜切末备用
将晾凉的花椒水倒入肉馅中搅拌至全吸收
放入少量的耗油、适量酱油、少量白糖提鲜；再加入葱姜、咸盐、十三香、花椒油、香油（均少量）
加入茴香搅拌
搅拌好尝尝甜咸，稍微有点甜了，又加了少量咸盐
老爸包的，馅超大，先包了这些煮上吃
煮熟出锅了，搭配上凉拌豆芽
馅大皮薄，配上蒜醋蘸料，美味
鸡汤白菜心
用料：
适量鸡汤
1个白菜心
适量生抽
适量盐
2滴香油
2粒枸杞
做法：
鸡汤是之前煮好的，本次不作介绍
盛出适量鸡汤，手撕白菜心为条状
白菜心和鸡汤放入碗中，加入适量生抽、盐、香油、枸杞，入锅蒸20分钟，出锅喽…
超方便渐变果汁（软饮料）
一直想做渐变饮料，终于摸索出了方法
用料：
随意各类果汁
随意白糖
随意热水
做法：
先制作糖水，比例一比一。我分三层一共用了60克浓糖水。糖种类随意。
这里注意，挑选的果汁（或饮料）要糖分相近，不清楚的可以看营养成分表里面的碳水化合物（糖）的含量。如果差别较大的建议将最大的放在最下面。实在想要放在上面的话就给下面的多加糖水
准备几个杯子，每个杯子里面放一种果汁（饮料）在最下面的果汁里加入40克浓糖水，倒数第二层加入20克浓糖水（如果还要再分层的话以此类推，只要保证下面一次比上面一层的糖含量多即可），第三次不加。（我第三层使用雪碧，因为糖分较大，所以要一比一兑水）
缓慢的使用勺子引流，勺子位置在水平面上。注意不能太快。
恭喜成功！
与西红市搭配的另一特色
为了给小孩吃，又动手操作了一番，虽外表不太好看😂，但孩子很喜欢，继续☞
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
50克生猪肝
1勺花生油
1根葱
2片姜
1勺淀粉
一点点盐
1根香菜
做法：
猪肝切片
用清水清洗，洗完放盐，料酒，腌10分钟，去除腥味，10分钟到再用清水洗干净
猪肝里打入一个蛋清，加入少许淀粉，搅拌均匀
锅内放油烧热，放入葱姜炒出香味
放入西红柿，并炒软
然后放入清水把西红柿煮烂
到入猪肝，并加一点点盐
放胡椒粉
猪肝熟透就可以
然后上桌给小孩吃
纳豆机自制纳豆
纳豆功效一起来跟大家分享一下，可以防止骨质疏松 ，防止高血压，提高免疫力，美容肌肤等等好处
用料：
1台纳豆机
适量黄豆
少量纳豆菌
做法：
纳豆机，纳豆菌
黄豆洗干净，用冷水浸泡到澎涨
冷水冲洗，捞起来放进锅里蒸熟到用手捏碎程度
放冷到40温度时，放一点点纳豆菌用筷子拌一拌好放进纳豆机发酵14小时左右
发酵好纳豆有很多丝，放进冰箱冷藏，吃多少拿多少
老北京炸酱面
喜欢的可以做起来哦
用料：
一把大约3元左右湿面
1根黄瓜
半根胡萝卜
半根大葱
2个鸡蛋
3勺甜面酱
做法：
黄瓜 胡萝卜切丝装盆备用。
两个鸡蛋打到碗里搅碎，大葱切莫，六月香甜面酱。
甜面酱放入小碗加入少许清水搅拌稀状.
锅中烧水，水开放入面条，煮开为止。大约5分钟左右。
面条捞出，凉水过一遍，这样会更劲道一些。冬天过一遍既可，夏天可以多过几遍。
开始做酱汁，平底锅倒入食用油，锅中油烧开放入鸡蛋。
放入搅碎的鸡蛋，炒好鸡蛋。
鸡蛋炒好倒入葱花碎，今天忘记买青椒了，适当可以放点青椒碎会更鲜美，这样也可以，再倒入甜面酱汁，汇合入一起炒至一分钟起锅。
调制均匀的酱汁。
美美的甜面酱就做好了，可以根据自己的喜好，加入五花肉或者其他食材，不要放盐哦，因为甜面酱里面已经含有盐份了，所以可以不用加食盐。
这样就可以摆盘了，根据喜好加入，香醋和辣椒油。会更美味哦。
这样可以拌三份面哦一家人足够。
日式土豆沙拉（深夜食堂）
前两天宿舍买了个小锅，我们涮蔬菜沾酱油吃减肥餐，土豆片涮到软烂甜甜的特别好吃，室友说想吃土豆泥，而我刚巧这段时间在看深夜食堂，有关于土豆沙拉的一集，于是乎周末回家做了这道日式土豆沙拉。
没想到味道意外的好吃。
用料：
400g土豆
45g（按你喜好）沙拉酱
80g（看你心情）香肠
70g（半根）胡萝卜
100g（半根）黄瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量清酒
做法：
土豆放水里烧软，理论上带皮烧的话不会让营养流失，但是我试了下，烧起来比较久，还是切大块，放水里烧。大概10几20分钟吧，就可以软烂了。
tips：
如果土豆是切块烧的，我觉得完全可以去皮烧，这样后续会比较方便（推荐懒人），否则锅里刚捞出来的土豆直接去皮真的超级烫！


烧土豆的时候，我们把黄瓜切片，香肠/火腿切丁，胡萝卜切丁。
我不喜欢生吃胡萝卜，通常会把切好的胡萝卜放水里烧个5分钟左右捞出。
黄瓜可以用盐稍微腌制一下，让里面的水出来一部分，腌的时候不要放太多盐，不然后面咸的根本吃不了。
土豆压成泥，有压泥器的朋友就方便多了，没有的话用叉子也是很快可以解决的，稍微压两下，趁热加入盐，黑胡椒，清酒（没有不加也不影响），搅拌均匀，我们可以试试味道，看看咸淡合不合适。
不需要太咸的，因为黄瓜也有咸味，沙拉酱也是有味道的。
然后加入沙拉酱，搅拌均匀，现在已经超级好吃了
最后加入火腿粒，胡萝卜粒，黄瓜片，混合均匀
享受美味吧。
新疆大盘鸡
用料：
12只鸡翅
2只土豆
1只洋葱
1只青椒
1只甜红椒
1只黄椒
适量葱姜蒜
适量八角、花椒、干辣椒
做法：
准备食材。
鸡翅斩小块，冷水入锅焯水、捞出洗净，土豆切块、洋葱切片、青椒红椒去籽切圈、姜切片、蒜瓣切片、葱白切粗丝、葱绿切末。
炒锅内放油，陆续放入八角2个、花椒15粒、干辣椒2颗、姜片、蒜片、葱白，炒香后放入洋葱、青椒、红椒、黄椒，待洋葱炒出香味。
放入鸡块翻炒，加入郫县豆瓣酱一勺、生抽2汤匙、白糖1茶匙、料酒2汤匙，翻炒均匀，加入刚才煮鸡翅的水没过鸡翅，盖上锅盖烹煮10分钟左右。
加入土豆再煮10分钟左右，待土豆软烂，汤汁收到自己喜欢的浓度即可。
出锅。因为想留些汁水明天早餐下面做大盘鸡拌面，所以今天汤比较多。
枸杞红枣莲子银耳羹
用料：
银耳                        50克
黃冰糖                    50克
红枣                         3颗
10颗莲子
30粒枸杞
10颗桂圆
做法：
先把银耳、莲子泡发1小时后银耳去根撕成小块洗净，莲子，红枣去核洗净后放入锅中，加水 
➕红枣桂圆后，开始加温。
定时大约3-4小时煲汤。
蒸好后加入黄冰糖、枸杞、2分钟后即可。
成品：营养美容，补气养胃，美哒哒！
三宝乌鸡汤
用料：
1/4只or一个鸡腿乌鸡
3片姜片
2颗红枣
5粒圆肉
5片淮山
10粒红莲
10粒绍实
4碗（1人份）水
做法：
用细真空煲更方便，煮15分钟后真空2小时。                                                                     如果用炖盅按药膳功能会炖2小时。         【真空煲和炖盅味道一样】
撇咧小咸菜
用料：
250克白糖
半袋盐
100克味精
10斤撇咧
5袋生抽
1袋醋
1两半白酒
做法：
撇咧洗净，削皮，擦丝。用盐淹至半天挤水备用。
开火，锅耗干之后放酱油和醋一起熬开后关火趁热直接放糖，味精，酒。放凉备用。
菜和放凉的酱油醋汤一起放到盆里，上面盖上保鲜膜放到阴凉处直到上色即可装到瓶子里保存。放到冰箱里保存更佳。
蚝油杏鲍菇
用料：
一包杏鲍菇
3勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
3克盐
半勺黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇洗净切片，开水焯一下备用
热锅凉油，油热，放入杏鲍菇爆炒，放生抽，糖，蚝油，大火炒五分钟，放盐，出锅
粑粑糕✌🏻
用料：
150克糯米粉
1个鸡蛋
140克牛奶
40克玉米油
30克白砂糖
做法：
鸡蛋➕白砂糖➕玉米油➕牛奶
倒入一个盆里
搅拌均匀
筛入糯米粉（为了口感更细腻）
搅拌均匀
倒入纸杯蛋糕模
震一下。把多余的气泡排一点出来
烤箱175°预热5-10分钟
放入烤箱175-180°烤25到30分钟（具体视个人烤箱决定哦）
外酥里嫩。。好好吃。。软软糯糯的
虾仁蒸蛋羹
超级嫩滑的虾仁🍤蛋羹，鲜嫩爽滑巨好吃，宝宝的最爱哦～
今天做了宝宝和我都爱吃的虾仁蒸鸡蛋，超级简单哦，刚上桌就吃光啦～真的是超级好吃😋
用料：
10只虾仁
5个鸡蛋
1根香葱
300克温开水
1勺生抽
1小勺香油
做法：
大虾去掉壳， 挑去沙线，清洗干净备用。
鸡蛋打散， 加入大概一倍量的温开水搅拌均匀。
把蛋液过滤一遍去撇去浮沫，包上保鲜膜扎几个孔，放入锅蒸10分钟左右至蛋液凝固。
再在蛋羹表面铺上虾仁和葱花，继续蒸5分钟。
碗中放入1勺生抽和几滴香油， 加适量凉开水调匀，淋在蛋羹上即可。
素三丝汤（豆腐丝）
用料：
80克双青豆豆腐丝
1根娃娃菜
80克金针菇
800ml水
适量盐
适量香油
适量香菜末
做法：
准备好图中食材
金针菇洗净掰开 娃娃菜洗净切成小细条
开水里放食材煮约3分钟 起锅前加入盐调味 淋入少许香油
撒少许香菜末 味道很赞
西芹炒干牛肉
干牛肉其实就是腊牛肉，一般冬天腌制完成，风干后冷藏可存放半年甚至一整年。同腊肉、腊香肠等腊货一样，干牛肉在湖南是很受欢迎也很常见的一种特产，常与芹菜、尖椒等一起炒。和新鲜牛肉相比，干牛肉更有嚼劲，也带着一种腊货特有的香味，属下饭佳肴。
用料：
200g干牛肉
一把西芹
五片左右姜
若干（依个人口味）蒜
六小颗指天椒
生抽
盐
做法：
将干牛肉切片（不要太薄，会没有嚼劲），锅中烧开水后放入牛肉煮十分钟，这样先将牛肉煮软，最后吃起来才不会太硬（其实所有腊货干货在炒之前都应该有这一步）。
将煮好的牛肉捞出锅，沥干水分放好备用。
姜切丝、蒜切薄片，指天椒切成圈，备用。
放油热锅，油热之后下姜蒜爆锅，香味出来后放干牛肉煸炒，加入生抽和指天椒继续炒，最后加盐出锅即可。
（炒的时候没想着做菜谱，所以全程没有拍照…将就着看吧）
快手凉拌魔芋豆腐，适合夏天的减肥餐，Q弹滑嫩，零脂肪
吃过卫龙的魔芋爽，买过白色的魔芋结，近期第一次看到超市有黑色的魔芋豆腐，适合减肥！！！
用料：
1块魔芋豆腐
2根香菜
1/4个红辣椒
2瓣蒜
4粒花生
2勺生抽
1勺料酒
1勺陈醋
1/2勺五香粉
1勺香油
1勺辣椒酱
1/3勺食盐
做法：
魔芋豆腐切成条
水开后煮4分钟左右捞出过凉白开
准备配菜
调味料一起倒进去
放在冰箱冷藏一夜更好吃哇
适合夏天的味道
有点像凉粉
花生碎好好吃，还可以加芝麻
香草海盐巧克力大曲奇，一个不寻常的曲奇，还有巧克力爆浆哦！
香草、海盐、巧克力，三者的融合，听起来高大上又很有吸引力。以前吃的巧克力都是酥脆口感，而今天的大曲奇却很酥软。大块的巧克力夹杂在里面，咬一口，有爆浆的感觉。还有一点咸咸的海盐的味道和香草精迷人的香气~~emmm~~ 好吃
用料：
黄糖 170g
鸡蛋 55g / 香草膏（香草精） 1tsp / 黑巧克力 200g
克中筋面粉100
克低粉113
勺苏打粉3
克泡打粉3
克海盐6
克黄油145
做法：
1、低粉和中粉过筛，加入泡打粉、小苏打、海盐，混合均匀。
2、因为我买的黄糖颗粒比较大，所以我事先先把黄糖颗粒用破壁机打成糖粉了。
3、软化充分的黄油，加入170g黄糖粉中，电动打蛋器充分打发。黄油打发的越好，面团的延展性越好，这样最后的饼干会自己在烤箱内摊开。
4、打发好的黄油加入一个鸡蛋和香草精或香草膏。（图是两个蛋，我翻倍做的）
5、把黄油和鸡蛋打发融合
6、把步骤1的混合粉类，倒入打发好的黄油糊内。用刮刀切拌均匀至无干粉。
7、200g巧克力切成碎块，大一点也不要紧，口感更好，倒入步骤9。
8、切拌均匀。
9、把面团装入保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏室，将面团冷藏3天。（低温冷藏可以使面团更加融合，曲奇风味绝对比直接烤要好吃很多倍）
10、冷藏好的面团从冰箱取出，室温软化。然后分成35g/个的小球。表面撒上海盐。

烤箱预热175度，烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。
11、搓成球的面团在烘烤过程中会自己慢慢摊开，所以不要担心哈。这样做出来的曲奇是偏厚偏软的，一口咬下去超满足！！！
12、如果你喜欢酥脆口感的话，就搓成球后再用手压一下，这样烤出来的曲奇就是薄脆的
13、会变得比较大，所以曲奇之间要留足空隙哦！
烤箱预热175度，烤13分钟是软曲奇，如果想要脆的就延长1-2分钟吧，看个人喜好。
成品图
自制番茄火锅汤底，酥肉，嫩辣牛肉，虾滑
非常时期
宅在家想方设法弄出自己想吃的美食

有些东西，越是吃不到，就越是馋
于是让老公出门买了菜
把冰箱塞满超有成就感
终于可以喝上奶茶吃上火锅了

自制的虾滑
嫩辣牛肉
还有灵魂汤底选了番茄味和麻辣味
可以宅在家煮火锅喝啤酒太过瘾了

 自制火锅配菜：
虾滑
嫩辣牛肉
酥肉

   火锅汤底：
番茄锅底
麻辣锅底推荐好人家的手工火锅底料，我很喜欢吃这个。很够味。
用料：
克牛肉
做法：
嫩辣牛肉做法：
 
辣牛肉
最重要的是嫩！


材料准备：
蚝油、牛肉、生抽、盐
淀粉、油、辣椒粉


\ 1 /
牛肉切成薄片
加入生抽、盐和蚝油
一小碗水分多次加入
每一次加都要搅拌到吸收完后再加
感觉到牛肉吸饱水即可


\ 2 /
再加入辣椒粉和淀粉搅拌均匀


\ 3 /
加入适量的食用油将其抓匀即可
加油的目的是为了锁住水分
让牛肉更嫩

（不吃辣，或者做给宝宝吃可以不放辣，一样好吃，配下面写到的番茄汤锅简直了。）


酥肉     材料准备：
猪肉、花椒粉、淀粉
鸡蛋、油、盐


\ 1 /
猪肉切片（用五花肉更好）


\ 2 /
猪肉、盐、花椒粉腌制15分钟


\ 3 /
淀粉、鸡蛋、花椒粉和盐
搅匀成面糊状
家里没淀粉可以用面粉替代
口感当然还是淀粉更脆更好吃


\ 4 /
将五花肉倒入
搅拌使其均匀裹上面糊


\ 5 /
油六分热后
保持中小火
以免温度过高颜色过深
裹好面糊的五花肉一块一块夹入锅中
油炸至金黄后捞出沥油


\ 6 /
每炸完一锅
都要把锅内多余浮渣捞起
再炸下一批
千万不能偷懒哦


\ 7 /
刚刚油炸过的五花肉再次回锅复炸一遍
随后捞起沥干油分即可盛盘
沾上辣椒粉或者番茄酱味道更好




 虾滑 
吃火锅必不可少的一道配菜


材料准备：
鲜虾、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒


\ 1 /
虾去壳去虾线


\ 2 /
刀倾斜40度
将其刮成虾泥
看起来难但是操作起来很简单
可以放心试一下
这样做是为了虾的纤维不要全断了
口感会更Q弹


\ 3 /
再用平整的刀背剁虾泥
记得要刀背哦
剁到感觉粘稠


\ 4 /
转移到大碗中
加入蛋清、盐、白胡椒粉
一点点料酒（可不加）


\ 5 /
用筷子顺着一个方向将其搅打上劲
直至筷子直立起来即可
虾滑装盘
煮火锅的时候用勺子团成球状下去即可



 


 番茄锅底 

材料准备：
姜、蒜、大葱、番茄、油
番茄酱、葱白、冰糖、开水


\ 1 /
番茄底部划十字


\ 2 /
开水没过番茄
浸泡5分钟
这样番茄的皮可以很轻松的剥开
也可以用叉子叉起来在明火上烤一下
目的都为了轻松去皮


\ 3 /
番茄去皮后将其切丁


\ 4 /
锅内加入适量食用油


\ 5 /
先将姜、蒜、大葱爆香一下
再加入番茄丁
翻炒至软烂后加两勺番茄酱
这样番茄味更浓郁


\ 6 /
加开水


\ 7 /
加入番茄片、葱白、冰糖煮沸
番茄锅底到这就做好啦！
山药红枣小米糊
山药红枣小米糊，补气补血。
小米山药，养胃护肝。
用料：
一根山药
6～8颗红枣
四分之一杯小米
四分之一杯大米
适量冰糖
做法：
红枣去核，小米，山药去死切块备用。
洗好放进破壁机中
加水1200～1400毫升，冰糖适量放（按个人口味）用滋补糊功能
打好
打好后倒入碗中，可以喝啦
超级好吃的炒鸭胗
用料：
3只鸭胗
半个生姜
3瓣蒜🧄
3段大葱
2个米椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
2勺淀粉
6粒冰糖
做法：
准备好食材
鸭胗切片，放姜片、料酒、生抽、淀粉腌制片刻
配料都切成丁状
起油锅，煸炒姜葱
鸭胗沥干，入锅爆炒
加料酒，倒入腌制调料、八角、大葱、米椒慢炒
因为汤汁中含有淀粉，要用中、小火慢慢地收汁
超好吃的鹌鹑蛋红烧肉
想吃肉，又怕肥，这个红烧肉刚刚好，肥而不腻，解馋不长肉。
悄悄的告诉你，鹌鹑蛋比肉更好吃～～
用料：
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
一块冰糖
5根葱
10片姜
1头蒜
适量干辣椒
数粒花椒粒
适量盐
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
五花肉烧皮洗净，切大块。
鹌鹑蛋煮熟，用冷水彻底冷却后，剥壳，备用。
锅烧热，无需放油，下肉块中火煸炒，两面煎黄出油。
肉煎好后，拨到锅的一边，油多的话，可以盛出部分油，留少许炒香生姜、大蒜、花椒粒、干辣椒，放一块冰糖上色。
放生抽、老抽、料酒翻炒。
加没过食材的开水，放几根香葱，大火煮十分钟。
转入砂锅，放食盐调好味，盖上盖子，小火炖半小时。
哦哦哦😍盖上盖子前，记得把鹌鹑蛋放上哦😋😋😋
半小时后的红烧肉。

喜欢颜色浓郁的，可以多放老抽上色~
看似很肥，其实肥而不腻。
悄悄的告诉你，鹌鹑蛋比肉更好吃(｢･ω･)｢嘿

切点葱花撒上更完美了～～
孜然排骨烤土豆
做法很简单，排骨腌好了直接丢进烤箱，不需要技术，省时省力，没油烟。土豆片垫底，荤素搭配，健康营养两不误！
用料：
排骨
土豆
孜然粉
盐
胡椒粉
生抽
生油
料酒
做法：
新鲜排骨洗净，斩成小块
放入盐、胡椒粉、生抽、生油、料酒、孜然粉拌匀，腌制3小时入味
土豆削皮洗净，切片
烤盘上涂抹一层油，将土豆片放入，然后每片均匀撒上盐、胡椒粉
上面铺入排骨，用锡纸包好
180度上下火，烤1小时
取走锡纸，再入烤箱，烤制15分钟即可
炸胡椒蒸瓦块鱼（湖北重口味）
我的家乡，遇到红白喜事流水席，必定会有现制鱼糕鱼丸。做了鱼糕鱼丸，鱼身上剩下的材料，心灵手巧的厨师就会做一道蒸瓦块鱼。我很喜欢吃，吃的多了，就琢磨着怎么做。
用料：
大概500克草鱼
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量姜
适量葱
适量炸胡椒
适量勺醋
做法：
因为要给小朋友做鱼糕，买了2斤草鱼段，取了白肉做了鱼糕后，剩下的的鱼大骨排，鱼肚子那里的肉块和鱼皮，还剩1斤的重量。用姜丝、葱段、料酒、生抽和醋、还有少量的盐腌制1个小时左右。鱼皮等比较薄的部分很容易入味，拌匀后摆放在上边。葱段可以大一点，这样炸之前比较容易挑出来。我这个葱是做鱼糕用来泡了葱姜水的，二次利用不浪费。
炸胡椒炒熟备用。这是湖北的特色腌菜。用的红辣椒和米面发酵制作而成。下次有机会再出一个制作炸胡椒的菜谱。
起油锅，把腌好的鱼块炸了。
炸熟了的样子。其实正宗瓦块鱼的鱼块很大块。不是图里这么小。买鱼的时候师傅给我剁小了，我在旁边一直喊不要太小也不听。
鱼块摆到蒸碗里，底子铺满。
炸胡椒铺满碗里。跟做扣肉差不多的感觉，荤在下，素在上。然后上蒸锅，水开蒸40---60分钟即可。
蒸好了，找个盘，倒扣出来。这样鱼块在上面了。撒点葱花点缀一下。完美！非常下饭！要比平时多煮点米，不然饭不够吃。
爆下饭的青椒猪肚丝
用料：
2个青椒
3勺生抽
1勺蚝油
1个净猪肚
适量盐
做法：
净菜猪肚焯水备用 青椒切丝备用
锅烧热下青椒丝 加盐 炒至微瘪
加入猪肚丝 加入生抽 翻炒均匀
烧的差不多时 加入些蚝油 绝了🥰
牛奶高钙吐司
同样来自小刀前辈博客，刀总说具体出处忘记了。
不过这个吐司的爆发力是我万万想不到的，因为是高钙所以高吗？应该改名高大吐司才对(☆_☆)

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像惠宜各一半）
35克细砂糖
3克盐
25克鸡蛋
175克牛奶（我加了190克）
4克干酵母（我加了2.8克）
27克黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
均分三份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去五分钟后。
10分钟时，高度定格不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
这个吐司好奇怪，盖锡纸以后好像又长高了些(￣▽￣)
出炉震一下脱模，烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
另一面，差不多18厘米的傻大个( ´ ▽ ` )ﾉ
虽然高大，组织还是蛮细腻。
绵软～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司二群 108987903 微信：1192973676

微博：Leibaobao00
无糖中种吐司
用料：
1个鸡蛋
80克牛奶
170高粉
2克酵母
80g高粉
1克B酵母
90gB水
10gB白砂糖
2gB盐
做法：
面包机揉光，手工收一下面团，28度室温发酵30分钟，保鲜膜盖好丢到冰箱冷藏
12～15小时的低温发酵
中种混合剩下的所有材料除黄油丢到面包机搅拌均匀！
面团成型有了大块膜放黄油
出膜以后收好面，发酵一小时
如图状态，去除分割，排除空气
分割等份
二次发酵40分钟
7～8分满
230度高温烘烤25分钟
白凉粉水晶沙皮🐶
发现库存白凉粉还有一些，做款白凉粉水晶沙皮狗，变着花样玩😏，沙皮狗变成透明的，感觉太可爱了，都不忍心下口了😜
用料：
7克白凉粉
130克热水
1.5克白砂糖
1袋沃隆每日坚果
做法：
白凉粉7克，白砂糖2克，放在量杯里。
倒入热水至150毫升，搅拌一下。
把搅拌好的热水倒入锅里烧开，中途要不停搅拌，关🔥后，放置3分钟。
倒入沙皮狗模具里，放入冰箱冷冻室，冷冻半小时，时间长就容易出水了。模具有点软，下面垫上烤箱晒网。
时间到。白凉粉冻结实了，摸上去软软的😃
开始脱模，先扒腿，再扒身体，再扒头部，小心点扒，很完整呢😁
再来张全身照😜沙皮狗毛发不是根根分明，但是还是很有质感😁
因为水晶沙皮狗太透明了，拍了不上镜😜，但是看原型实在太好玩了😚，滑溜溜的。现在可以吃了，都不忍心下口呢😉
黑椒味番茄杏鲍菇意面
想做一道简单方便好吃的意面
用料：
2个西红柿
1～2人份意大利面
1个蒜
1个杏鲍菇
适量油
适量亨氏黑椒酱
适量水
做法：
准备食材：意面煮熟、番茄切粒、杏鲍菇切丝、蒜切片
加少许油热锅，放入蒜片加热到差不多的时候放入杏鲍菇翻炒至变色
杏鲍菇变色后放一边，加入番茄粒、少许水加热炒熟 ，出汁后混合杏鲍菇一起炒
加入煮熟的意面一起炒一炒，混合差不多均匀后
最重要的一步来了，全程没有加任何调料 只加足够的这个黑椒酱 味儿就很ok
将加入的黑椒酱和意面炒匀后就可以关火出锅啦，加一点点奶酪点缀，也是好吃的，这是无肉版本的，想要加肉可以加牛柳应该也很赞，就变成黑椒牛柳意面了😁，可能因为黑椒酱不错的关系让我吃起来感觉像是吃到黑椒牛柳意面哈哈哈
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个咸蛋
1个皮蛋
少许虾米
做法：
咸蛋，皮蛋去壳切丁备用
热油锅，倒入咸蛋炒碎，倒入娃娃菜加入盐煸炒，加入适量水煮开
加入皮蛋，虾米，盖上锅盖一分钟，起锅
法式苹果派馅（有颗粒感的苹果馅更好吃哟😍）
家里两个宝贝🙇🙇超级喜欢吃苹果做的各式点心，苹果派，苹果酱……于是决定自己动手做，原材料好，而且自己亲手做让家人吃的时候有满满的幸福感，彼此之间更亲密哦💑👬
http://www.xiachufang.com/recipe/104370789/ 法式酥皮苹果派
用料：
12个苹果
100克（可视苹果大小、甜度酌情增减）细砂糖
两小勺（喝汤用的汤勺）水
一点点肉桂粉
做法：
先将所有苹果削皮切成丁。
锅烧热，无需放油，将三分之一苹果倒入锅中翻炒，将细砂糖全部倒入锅中和苹果搅拌均匀。
倒入一小汤勺水，中火开盖煮十分钟。
十分钟后，再将三分之一苹果倒入锅中，混合均匀。
在锅中放入一点点肉桂粉、一小汤勺水，搅拌均匀，盖上锅盖煮十分钟。
十分钟之后倒入最后三分之一苹果，混合均匀，盖上盖子煮五分钟。
五分钟后打开盖子，用刮刀边搅拌边将苹果压碎，直到苹果派馅中有颗粒状也有泥状（大概三四分钟就好）
美味的苹果派馅就做好啦😊
可以做各式苹果派啦😍
💃💃
海鲜粥
利用美善品绝佳的煮粥实力，还能煮粥同时利用蒸汽蒸煮上层食材，不用搅拌，不用顾着火，轻松做出一锅鲜到掉眉毛的美味海鲜粥～
用料：
适量米或白饭 小米
水
海鲜
葱段 姜丝
做法：
主锅加入米，或小米， 白饭。加适量水。 温度100度煮，从水滚开始，米，小米15分钟，白饭10分钟。
架上蒸笼，里头放海鲜，葱姜，再蒸15分钟。
如果是螃蟹，时间要拉长。
蒸的过程，海鲜的汤汁都会完全滴落粥里头，让粥鲜味十足。
海鲜熟了马上开锅盖，把海鲜单独盛盘，沾酱油吃，或是直接倒入主锅，加一小勺盐巴当海鲜粥吃～
把海鲜倒入主锅，好盐巴稍微搅拌就能马上上桌!
海鲜直接倒出来盛盘也是一百分～
绝对不塞牙，巨嫩煎牛肉
用料：
1块牛肉
适量蚝油
半勺淀粉
1勺酱油
适量盐
适量小苏打
半个鸡蛋清
适量胡椒粉
做法：
牛肉切成片或者柳状
记得！！！横切牛肉，竖切鸡！看好肉肉纹路再下手！！！
牛肉可以化得时候泡去血水，也可以不泡！我还是比较喜欢不泡的，因为那根本不是血水！那叫血红蛋白！！！有营养的，你吃牛排谁给你泡啊？？
好的，下面继续！
1.切好后放到小盆里，加少于清水【少于！！一点儿就行】往一个方向搅拌，把水打进肉肉里
2.加入小苏打，抓匀
3.加蚝油，酱油，胡椒粉，盐抓匀，继续往一个方向搅拌
4.加入蛋清，一个方向搅拌均匀
5.加入淀粉，一个方向搅拌均匀


保鲜膜封好小盆盆，放入冰箱冷藏最少1小时，这样一个是入味，一个是嫩！！ 有条件放个两三个小时也行
锅里放少许油，油温稍微热了，下肉肉周围轻轻冒泡，就可以下肉了。。，不要火太大或者太小，，急火容易糊，，小火吃油会多。自己把握，，好好听话，，做出来绝对好吃
注意！！！别煎过了，，熟了就行
因为蚝油，酱油，盐都是咸的。所以咸度好好把握
葱香酱油蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半段儿大葱
三根小葱
2片大白菜叶
大半勺耗油
半勺老抽
一勺生抽
适量食用油
做法：
鸡蛋加一小撮胡椒打出些泡备用。
大葱竖着切对半切，再对半切，再切碎。
大白菜稍微切碎点。
小葱切花。

锅里放油，鸡蛋煎熟盛碗备用。
不用洗锅，加一丁点油，小火放大葱碎（电磁炉开的140度）煸出香味儿，微焦黄后，加火到160度，一勺耗油，半勺老抽，一勺生抽，翻炒几下，锅气烟出了，酱油香味出了，鸡蛋米饭加进去，翻炒均匀即可。
米饭中间挖开，小葱铺底，加绿色蔬菜叶碎，米饭盖在上面闷半分钟，翻炒均匀，一碗葱香浓郁的酱油蛋炒粉就成了。
彩虹馄饨
这样的美食孩子怎能不爱？
用料：
800克面粉
5克红曲米粉
5克菠菜粉
5克南瓜粉
320克水
500克猪肉
1个鸡蛋
适量料酒、醋、
酱油、蚝油
少许姜沫
1根葱
做法：
分别和成四色面团，过压面机压成面片，四色面片重叠，切片，四片拼成一大条，中间沾水使其沾连
分别过压面机1、2、3、4、5档压成面片，中间洒玉米淀粉防沾
切成所需大小
包成馄饨
美貌
剩下的压成小面片
煮熟开吃
玫瑰蜜牛奶百合杂粮冰粥——少女粥【健康主食】
少女色和夏天的杂粮粥！粉嫩嫩的还好喝！配着玫瑰花蜜清甜可口！杂粮粥更健康呦！家里玫瑰花蜜吃不完就都去做少女粥了！内附如何把粥熬稠小贴士！

以下配比按份来计算
如果一份为2g那么大米为20g
用料：
1份黑米
1份绿豆
1份燕麦米
1份糙米
10份大米
1份红豆
适量干百合
适量牛奶（冷藏）
适量玫瑰花蜜
做法：
提前把杂粮洗干净，放入冰箱冷冻室。冻2小时。干百合泡水，洗净备用。
加入水，煮沸后转小火，加盖焖煮30min。
粥盛出放凉后，放入冰箱，冷藏。
喝的时候，取出适量粥➕冷藏牛奶，搅匀，玫瑰花蜜淋在粥上。
红豆饼（烤箱版）
烤箱版红豆饼比饼铛版的更加酥脆。一份大概做20个。
用料：
红糖
红豆
60g白油shortening（油皮）
360g普通面粉（油皮）
30g白糖（油皮）
2g盐（油皮）
75g白油（油酥）
150g普通面粉（油酥）
色拉油
全蛋液
芝麻
170g水（油皮）
做法：
将红豆加水，泡8-10小时，手揉搓红豆，可轻松脱皮即可。可以提前一天泡好。
将泡好的红豆放入高压锅中，闷煮25分钟。
平底锅中放入少量色拉油，倒入煮好的红豆和红糖，大火翻炒，要不停的搅拌，防止粘锅。炒好的红豆馅要比较粘稠。
将所有油酥面材料混合均匀揉成面团。盖保鲜膜醒10分钟。
将水油面材料加适量水混合均匀，盖保鲜膜醒10分钟。
将油酥面和水油面分成同等份数，将水油面擀皮，包入一份油酥面，揉圆后擀成长条，卷起，再擀成椭圆长条，卷起后放置15分钟。
将面团擀圆皮，包入放凉的红豆馅，压扁后擀成圆饼。
烤箱预热400F（200度），烤盘刷层油，将红豆饼放入烤盘中，表层刷蛋液，撒上芝麻，入烤箱烤20分钟。
火龙果面包
用料：
250高筋面粉
200火龙果（白）
20火龙果（紫）
30砂糖
3酵母
15黄油
50牛奶
做法：
准备好所有原材料
把除黄油外的原料按先液后固的顺序放进面包机和发面，中间记得再放入黄油，用时约两小时。
把发酵好的面团进行排气，并分成6份，醒面约15分钟。
塑型后放入烤箱中第二次发酵40分钟。
发酵好的面包拿出来刷蛋液，烤箱预热190度。把处理好的面包放进烤箱，上下火20分钟。
中间记得观察表层的色泽。完成，明天的早餐（烤后的面包粉红色消失了，跟平时一样）。
葱香虾米鸡蛋煎饼
用料：
 两勺面粉
两勺玉米粉
 一个鸡蛋
 一勺虾米
少量葱花
少许盐
少许鸡精
油
做法：
葱花 虾米洗好
将面和玉米面 加水 打成糊，鸡蛋打碎
锅烧干，放油少量
等油热 将面糊到如锅中
撒上葱花和虾米
浇上鸡蛋
翻转，卷起 煎熟
企鹅教你做|蛋料理-白煮蛋／日式醋酱油蛋／酱油麻油蘸蛋
煎蛋怕粘锅，水波蛋怕煮散，炒蛋还得控制油盐分量。唯有白煮蛋简单又便捷。白煮蛋看似简单，但是更好的品尝白煮蛋还是需要技巧。企鹅君今天就教授大家完美白煮蛋秘籍，以及日式醋酱油蛋和酱油麻油蘸蛋的做法。
用料：
#白煮蛋
鸡蛋
#日式醋酱油蛋
4个白煮蛋
50ml米醋
100ml酱油
80g糖
#酱油麻油蘸蛋
1 tsp酱油
1 tsp麻油
1个白煮蛋
做法：
STEP 1：将鸡蛋洗净，放入锅中，注入冷水至没过鸡蛋。

Tips：如果是冷藏的鸡蛋直接用开水煮，温差太大，蛋壳容易裂开，冷水下锅则相对不容易裂。
STEP 2：开大火，煮至水沸腾。

Tips：如果火力太小，煮的时间太久，容易煮过头噢。
STEP 3：关火，盖锅盖，用余温焖熟鸡蛋，根据自己想要的蛋黄熟度，焖5-11分钟皆可。

Tips：焖煮时间不同，会导致最终熟度不同。不同时长对应的熟度是什么？接着往下看就知道啦。
STEP 4：时间一到，立刻捞出鸡蛋，浸入事先准备好的冷水/冰水。

Tips：浸冷水一方面是让鸡蛋降温，避免过熟，另一方面是为了让蛋白收缩，与蛋壳分离，更容易剥壳。
STEP 5：剥开蛋壳。

Tips：将鸡蛋在桌上滚一滚，使蛋壳均匀碎裂并与蛋白之间产生空隙，会更好剥噢。
焖煮时长对比：

5分钟：蛋白熟透，蛋黄是柔软的半固体状态，咬下去会轻微爆浆。
7分钟：蛋黄柔软，更接近固体状态，不会爆浆。
9分钟：蛋黄全熟，但质地比较柔软，吃起来没有明显粉感。
11分钟：蛋黄全熟，质地偏硬，吃起来有轻微粉感。
酱油麻油蘸蛋
STEP 1：将鸡蛋切半。
STEP 2：在调味碟中倒入一小勺麻油。
STEP 3：倒入一小勺酱油。
STEP 4：略略搅匀，淋在鸡蛋上，或直接用鸡蛋蘸调料吃。
日式醋酱油蛋
STEP 1：将煮好的鸡蛋剥壳。
STEP 2：倒入100毫升酱油。

Tips：企鹅君用的是常见的生抽，你也可以根据个人口味使用日式酱油等，但不建议用老抽。
STEP 3：倒入50毫升白醋或米醋。
STEP 4：加入糖并搅匀。
STEP 5：将鸡蛋放入带盖容器，将调好的酱汁倒入瓶中，盖好盖子。

Tips：最好能让酱汁没过鸡蛋，最后才能上色均匀。如果酱汁不够的话，可以再按比例调一些噢。
STEP 6：腌制两个小时。

Tips：天气热时最好放冰箱冷藏。腌制越久会越咸，适合用来下饭下酒。可根据个人口味调整时间。
STEP 7：等到鸡蛋外表被泡成淡淡的酱油色，取出切半，就可以吃啦！
南瓜馒头小蜜蜂和皮卡丘
好吃好看的南瓜卡通小馒头。此篇主要为造型，想了解和面、揉面、排气、发酵的流程，打造水光肌馒头，可看我另一篇菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/104461812/
用料：
  黄色面团
100克南瓜泥
50克水
20克糖
3克酵母
240克中筋面粉
  其他面团
50克水
10克糖
1克酵母
100克中筋面粉
适量竹炭粉
适量红曲粉
做法：
首先蒸一份南瓜
用手动打蛋器搅成糊糊，放入酵母、糖、中筋面粉，将面揉至光滑。揉法和排气的方法参考我此篇菜谱。
http://www.xiachufang.com/recipe/104461812/
白色面团取一部分，加入适量红曲粉和竹炭粉揉成红色和黑色。其实一点点就够，不是上图的比例，我是为了让娃在旁边玩，多揉了些。
我的常用工具，瓶盖可以用来切小圆，花嘴用来印眼睛。
切一个大圆，用瓶盖在中间挖出一个小圆，甜甜圈造型就OK了。
黑色面团揉出细长条，做成蜜蜂的条纹。
揉四个薄薄的水滴形，贴上翅膀。其他的没啥技术含量，照上图做即可。
揉个椭圆形，贴上黑色纹路和尾巴尖。
贴上眼睛和嘴巴
贴上翅膀和花朵
蜜蜂套装做好了
分别做一个甜甜圈，椭圆形和圆形，贴上眼睛
揉一个梭子形
两头贴上黑色尖尖，中间切一下，就是一对耳朵。
其他的没技术含量，照做即可。
椭圆形皮卡丘
圆形皮卡丘
皮卡丘套装
发酵好后上锅蒸15分钟，闷5钟。
出锅后，融化点巧克力装入裱花袋，裱花袋剪一个特别小的口，画上皮卡丘的嘴巴。
定妆照
可爱不
萌萌哒
视频展示下，嘿嘿
家庭番茄肥牛
用料：
400克肥牛
适量盐
1勺生抽
1勺蚝油
1个番茄
1把金针菇
1勺番茄酱
1勺白糖
1勺白胡椒粉
适量葱花
3瓣蒜米
3个小米辣
4棵油菜
2根香菜
2勺料酒
做法：
配菜洗净去根
西红柿切小块
香菜切碎备用
葱花蒜末小米辣准备两份
水开下肥牛焯烫一遍，不要烫老，加入料酒去腥
锅内倒油，下一份葱花蒜末小米辣爆香，导入番茄炒出浓汁，加入番茄酱炒香后，加入生抽蚝油，加入一大碗水
水开下金针菇，油菜，放盐，煮三分钟后放入肥牛，煮熟不要煮老，盛出撒第二份葱花蒜末小米辣，烧热油泼一下，撒香菜
超级下饭的番茄肥牛就好啦
血糯米雪糕
用料：
一杯血糯米
400ml奶油
150ml炼乳
做法：
1. 血糯米一杯电饭煲煮熟，放置一边冷却
2. 奶油+炼乳打发，拌入血糯米以后放入模具，冷冻6小时以上即可。
芝士焗番薯
用料：
100克紫薯
适量马苏里拉芝士
做法：
紫薯洗净去皮蒸熟，碾压成泥状，抹平如图所示。
铺上适量拉丝芝士碎，遮住紫薯
入烤箱170度，10分钟就好啦！简单易上手
苹果汁焗青口
老公超爱宝蜜焗的苹果汁焗青口，可是不能总去广州吃呀，于是向老板请教了配方，自己在家尝试，也是相当简单方便的，首次制作就达到宝蜜焗八九成的味道，给自己一个赞😊
用料：
10只青口
没有量，得有100ml以上吧浓缩苹果汁
半只柠檬榨汁柠檬汁
约半头蒜蒜蓉
2只指天椒
适量混合香料，如罗勒、百里香、欧芹、莳萝等
做法：
蒜剁成蓉、指天椒切小圈、柠檬榨汁滤去杂质；青口用刷子洗干净外壳
锅里放少量水烧开，放入青口，盖上锅盖，约一两分钟，基本贝壳都开口了，捞出去掉半边壳，将外壳夹着的杂草剪干净；同时预热烤箱200度
处理好的青口放进可用于烤箱的容器；浓缩苹果汁、柠檬汁、蒜蓉、指天椒、香草倒进小奶锅加热滚开后浇进青口，分量能没过青口；盖上锡纸
烤箱200度15分钟，上桌，掀开锡纸，开吃
蜜汁烤鸡翅
用料：
个鸡翅
1勺生抽
1勺蒜末
半勺老抽
少许盐
勺孜然
1勺油
做法：
鸡翅上面划两刀后加👆调料腌制，至少腌制半小时，可以提前一天晚上开始腌制
烤箱预热5分钟后，上下火烤10分钟
烤10分钟后两面刷蜂蜜，之后翻面再烤10分钟
我家的是大烤箱烤这些时间刚刚好，吃上去是入口糯糯的，味道是真不错
夏日清爽 | 地中海沙拉Caprese Salad
Caprese Salad是我最喜欢的地中海风味沙拉，材料简单，好看，还好吃。
最关键的地方是，你必须使用新鲜马苏里拉，而不是那些已经被去除水分、用在披萨上的丝状马苏里拉奶酪。一旦你尝试过这种新的马苏里拉，你一定会爱上它。
再配上圣女果和自己家养的新鲜罗勒，淋上海盐和意大利黑醋，就成了夏天餐桌上最美、最清爽的一道色彩。

不过嘛，这次做的Caprese Salad有点特别。
用料：
1盒新鲜马苏里拉奶酪
250g圣女果
1小把罗勒叶
适量海盐
适量巴萨米克黑醋
做法：
昨天意外获得了一款非常特别的奶酪，见图，长得像是奶酪福袋。
外面成熟的新鲜马苏里拉，里面是未成熟的马苏里拉，一款奶酪拥有了两种奶酪口味，适合贪心的我。
家中种的罗勒，现摘的〜
圣女果切小块，与罗勒叶、奶酪碎拌在一起，撒上适量海盐，淋上一些巴萨米克黑醋。开吃，我保证你会爱上这款色拉的。
补血滋阴红枣杞子蒸鸽子
女人生理期会损失很多血，这必须补一补的，平常也可以煮来吃！
俗语说：女人不补，容易老！
用料：
3颗红枣
20粒枸杞
1只鸽子
4片姜
一勺糖
半勺盐
一勺生粉
1勺蚝油
适量米酒
适量油
做法：
准备好材料，鸽子市场阿姨可以帮切块！红枣切丝容易出味，等鸽子吸收红枣的味道！
把姜切成丝，然后放入鸽子！
加入一勺糖！
半勺盐！
重点来了，加入广东米酒！特香的！
蚝油一大勺！
加入适当的油！
然后搅拌均匀！
是的，生粉还没放，生粉一定要最后放，因为这样可以锁住味道，鸽子肉回更加滑嫩！搅拌均匀！
搅拌均匀后最后把红枣杞子放入鸽子吸收搅拌！
最后把搅拌好的鸽子放入盘子，静止8分钟入味，水开后大火蒸8分钟！
视频菜谱：【糖醋排骨】
大家都反映应该是冷水焯肉，新看到这个菜谱的小伙伴们注意啦～排骨洗净，冷水焯水。
用料：
排骨
料酒，生抽，老抽，冰糖，白醋
做法：
排骨冷水焯水洗净。
锅中放少量油，放入排骨加两片姜翻炒。之后依次加入1汤匙料酒，2汤匙生抽，2块冰糖，4汤匙白醋和一点点老抽上色。
倒入开水没过排骨，转小火，盖盖儿炖30分钟后大火收汁。最后撒些白芝麻装饰。
晒图~
酱菜
莴苣的时代，做酱菜简单快手！
用料：
3棵莴苣
适量盐
适量糖
适量老抽
做法：
莴苣3棵
去皮，把外表的粗纤维刨干净
切成片
不要切太薄，稍微厚一点，成品口感才会脆
加入适量的盐稍微腌5分钟后，沥干苦水
取一口锅烧水，水烧开后倒入菜心，等再次沸腾即可
就是常说的汆水后捞出，不要煮太久，煮久了就熟透不会脆了
趁热加入适量的白糖
老抽
适量老抽，不需要淹没酱菜
拌匀就可以吃了，当然，腌2小时后口感更好，过夜也行
菜心很软，但是口感很脆，脆生生的
零添加剂的要尽快吃完，建议吃多少做多少
培根蛋炒饭
用料：
4片培根
2个鸡蛋
少许黑胡椒
米饭
生菜
做法：
培根剪成小块   平底锅中加油   煎熟
将两个鸡蛋打成蛋液  利用煎培根剩下的油煎成蛋饼  将蛋饼剪成小块  
生菜洗净切块 放入平底锅中加少许油炒热 加入米饭和之前炒好的培根和鸡蛋炒均匀 最后加入黑胡椒起锅
莴苣炒猪头肉
用料：
熟猪头肉
莴苣
做法：
莴苣切片，放油锅中炒几下，倒入熟猪头肉翻炒，加一点点水防沾锅，放一点糖、鸡精，炒匀出锅。
干煸麻辣四季豆
夏季食欲减退，总有一道菜能打开你的味蕾，我家常做的就是这道干煸麻辣四季豆，开胃又下饭。
用料：
250克四季豆
适量干辣椒
适量花椒 麻椒
适量葱 姜丝
适量生抽
适量盐
做法：
准备食材，四季豆 干辣椒 花椒 麻椒
四季豆洗净控干水分，掐头和尾去筋掰段。
油热后，放花椒、八角爆香扒出来，接着放干辣椒、葱姜丝和四季豆翻炒，用生抽和盐调味，再放入花椒和麻椒继续翻炒。
直到四季豆的皮发皱就煸好了。
咸鱼梅菜蒸手剁肉饼
对粤菜馆子做的各种肉饼情有独钟，他们做出来的总是和家里的味道非常不一样，简单的食材也可以做出惊艳的口感，最不一样的就是花费的功夫时间。吃了n+家粤菜馆子，对这道菜摸索出不少门道来，感觉可以推翻之前做的肉饼啦。

肉饼真的是不太好看的一道菜，但是口味上真的太好了，超下饭。

马友咸鱼和梅干菜这两样非常接地气的东西都是我的挚爱，把它们融合和手剁肉饼中，滋味可想而知了。

肥肉切成粒不腻，还有些脆脆的，真的很好吃。如果和瘦肉一起切碎了，肥油就会化开。
瘦肉部分建议选择猪肩肉、猪腿肉，这里的肉更有弹性，吃起来不一样哦，肥瘦比例1:5这样。


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用料：
350克猪肉（5瘦1肥）
20克梅干菜
70g马友咸鱼
少许姜丝儿
少许葱花
做法：
把食材准备好。
猪肉洗干净，尽量选择猪肩肉。
咸鱼泡发二十分钟（不然真的好咸啊！酒店里的咸鱼是不泡的，放在肉饼上也不太会吃，就是为了提升闲鲜的味道。）
梅干菜洗干净，放在碗中泡发。（中途可以换水2-3次）
下面开始切猪肉！真的很累！很累！
猪肉先分成两份，把瘦肉和肥肉分开。
再把瘦肉部分分两份 ，7:3（小肉粒是少的部分）

下面开始切肉，把7分的瘦肉切成肉糜（剁吧～），接着把剩下的肥肉和瘦肉切成肉粒，肉粒越小越好，绝对不是肉糜状态，肉粒只能把猪肉切成片再切成条再慢慢切～我切的大小是小指甲盖的1/8那么大，肉粒切好，再用刀快速的剁二十来下，让其略为融合起来。

泡好的咸鱼切成片状，姜切丝儿，葱切花。
把所有肉放在碗中。
然后把梅菜加入猪肉中，加入30ml清水，一勺糖，半勺料酒，一小勺盐，2g生粉，几滴生抽，顺时针搅拌均匀，让其上劲。最后滴一些香油，再搅拌一下，填入大平盘中。
蒸锅加水烧开。
把咸鱼码在肉上，放上姜丝，盖上保鲜膜（防止水蒸气）。
放在水烧开的锅上，蒸15分钟即可。
出锅撒上一些葱花吧～
这一口又q弹又润～
皮蛋豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
适量蒜泥
适量蚝油
适量生抽
适量老抽（用于增加颜色）
少量（或不放）糖
适量香油
适量葱末
适量（不吃可以不放）小辣椒圈
适量香菜碎
做法：
豆腐开盒整个放入水中，加入少量的盐，煮几分钟，小心盛入盘中切成小块，滤干水分晾凉
皮蛋去壳，放入开水中煮（切的时候不容易粘刀）一分钟捞出，切成小块，放入晾凉的豆腐上
（调制酱料：除了豆腐和皮蛋所有东西搅拌均匀）倒入皮蛋豆腐盘中，上面一点香菜碎点缀
低卡冰糕
天热，家里离不了各种冰镇水果饮料，当然还有各种冰糕，雪糕，冰激凌。外面的各种冰糕雪糕，你去看配料表，出来没有牛奶和水果，各种添加剂都有。
作为吃货就是善于发现各种美食和发掘美食的各种吃法。
低卡冰糕，你也可以叫雪芭，个人觉得可以添加酸奶，调剂口味呗。
最省事的就是用田小花家马口铁罐装的水果罐头，没有防腐剂，适量的甜，只有水果的本来的味道，想吃多少，就吃多少。
用料：
一罐，约425克各种水果罐头
若干酸奶，袋装或杯装
若干冰糕模
做法：
水果罐头，切块或者用搅拌棒直接打碎。

倒入冰糕模，可以选择加酸奶或者不加，也可以多种水果混合，主要是个人喜好，插好冰糕棍，送入冰箱。
冷冻4小时以上，取出，大块朵颐。
可以像我这样先把草莓穿在冰糕棍上冻好，然后再加酸奶冻成冰糕，外面看是酸奶的，吃了才知道还有草莓芯。
蔓越莓饼干(低油低糖版)
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
150克低筋面粉
适量蔓越莓干
25克绵白糖或细砂糖
做法：
材料称重准备
1.黄油室温软化或者隔水加热软化
2.加糖翻拌均匀
加入整只鸡蛋，翻拌均匀
筛入低粉，翻拌均匀无干粉
加入适量蔓越莓，翻拌均匀
翻拌成一团
包在保鲜膜里塑型，放冰箱冷冻室一小时后取出切片，厚度在8毫米左右。
（忘记拍照片，就用上次的蓝莓饼干充数😁）
放入提前预热10分钟的烤箱，中层，上下火，170度，25分钟左右
出炉，待晾至室温，就可以吃啦😋
蜜汁烤翅
宅家的日子里，每一顿都要吃好~
吃过最好吃的鸡翅，居然是自己做的~
用料：
9个一盒鸡翅
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺盐
2勺味极鲜
4片姜
1/3根葱
20粒左右花椒
2个八角
做法：
鸡翅洗净，淋干水分
鸡翅背面划两刀口子，正面一刀，以便腌制时入味
腌鸡翅:将以上所有材料倒入鸡翅中，带一次性手套按摩鸡翅，让鸡翅充分均匀的与佐料搅拌
将鸡翅放入密封袋中
为放置撒漏，可以将装鸡翅的密封袋放入饭盒中，冰箱冷藏1宿，或腌制3小时以上
吃的时候，摆入铺好锡纸的烤盘，沾上点花椒没关系，更入味，烤箱200℃预热10分钟，放入鸡翅，200℃烤10分钟，鸡翅翻面再烤10分钟，即可出炉。
此时的鸡翅，上色，切鸡翅内部肉刚刚好，不会烤老，我同时烤了个饭团🍙可以忽略
色泽非常好，口感香甜，糯糯的，还有花椒的味道，太好吃了！
配上一杯红茶刮刮油，完美！
入口即化锅包豆腐
这道菜的特点在于使用内酯豆腐，并且切的很薄，有甜味入口，而后化掉的独特口感。
用料：
400克内酯豆腐
1个鸡蛋
5勺淀粉
2勺番茄酱
1勺小葱
2瓣大蒜
做法：
准备1个鸡蛋，5勺淀粉。内酯豆腐切半厘米薄片。大蒜切沫。准备一碗酱汁，包括2勺番茄酱，2勺醋，面与勺齐，3勺糖，半勺盐，1勺生抽，1勺淀粉，3勺清水使酱汁化开。
热锅，油温到筷子插下有泡沫开始放豆腐，内酯豆腐很软，所以建议用双手操作。豆腐裹淀粉，裹鸡蛋液，下油锅。煎到两面金黄，有浓厚鸡蛋香。翻面时可以用两根筷子托住豆腐翻。
空锅热少量油小火下蒜末爆香，下酱汁大火到起泡，下豆腐，小心翻炒一分钟。
出锅，放葱末。酸甜可口，入口即化，和饭店的厚而硬的锅包豆腐风味不同哦～
番茄浓汤肥牛
用料：
一碗西红柿
3勺（可不放）番茄酱
半把金针菇
500克肥牛
1根香菜
3g盐
2勺油
半碗水
做法：
我用的是小水果西红柿，家里没大的，所以就尝试尝试，味道也不错
番茄上锅炒至成酱
番茄酱加开水
放入锅中混合煮沸
加入金针菇，煮3分钟，变软即可
肥牛放生姜煮沸，生姜切大片即可，我剁碎了不好捞🤭
肥牛倒入金针菇番茄浓汤，小火煮1分钟即可，捞出，撒上香菜，出锅。番茄酱放了有的偏甜，我个人还比较喜欢酸酸甜甜的。
电饭煲手撕鸡
用料：
一只鸡
五片姜片
三勺生抽
适量老抽
适量盐
做法：
如图所示，以上是我已经做好的，一，先把一只鸡放在电饭煲，二，放姜片，适量枸杞，5个红枣，三，用生抽，老抽上色，把盐放在鸡的全面…
放电饭煲里，嗯鸡键，等10分钟后，打开电饭煲，翻一翻，然后又恩煮饭键，5分钟后，出炉，上菜…
好嫩的鸡肉…嫩到可以用手撕，所以叫手撕鸡电饭煲
媲美必胜客奶油酥皮鲜虾汤
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
1汤匙（我用的黄油，如果你都没有普通的油也可以）牛油
两朵（我用的鲜香菇）新鲜白蘑菇
4只鲜虾
一汤匙面粉
2汤匙牛奶
2汤匙（我没有淡奶油，于是就多加了两勺牛奶）淡奶油
2碗（如果没有熬鸡汤可以用浓汤宝代替的）鸡汤
盐
做法：
将蘑菇蒂取下切碎，蘑菇帽切片，分开备用，鲜虾去头去尾，去虾线
在锅内融化牛油
下面粉炒匀，微火炒到面粉变成黄色、有香味
加入白蘑菇蒂微炒
慢慢加入鸡汤，小火煮约15分钟，用筛沥去白蘑菇蒂，回锅煮沸，下白蘑菇帽片煮香
加入处理好的鲜虾煮开，调入淡奶油和牛奶，盐调味
烤箱预热至180℃，在盅口的边缘抹上油
将酥皮覆盖在汤盅上按压严实，表面刷上蛋液入炉烘焙15分钟左右，直至表面金黄
家乡蒸咸鱼
用料：
一大块咸鱼
适量葱姜蒜
1汤匙豆豉
可多可少辣椒面
适量料酒
1茶匙白糖
半汤匙味极鲜生抽
做法：
如果是又咸又硬的咸鱼，泡冷水1个小时左右，控干水后用料酒腌15分钟。如果是不咸不干的，直接用料酒腌
蒜切末
姜切小丁
放入碗碟，➕豆豉
➕辣椒面
放入腌好的咸鱼，拌匀，➕糖+味极鲜生抽，继续搅拌，最后➕油，封味
水开后，放入开蒸
15分钟左右，撒入葱花，大火继续2分钟即可出锅
粉色格子吐司~UKOEO 高比克风炉食谱
作者;leibaobao00
格子控的同学做起来哟，这款做早餐三明治好萌的，不管是斜切还是竖切，都好看！也可以做绿格子，灰格子，可可格子哦。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
模具:三能12厘米水立方两个
用料：
450克高筋粉
45克细砂糖
4克盐
5克干酵母
300克牛奶
40克黄油
3滴左右红丝绒溶液
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
先2档成团，再4档揉至扩展。
加黄油揉到延展性很好的面团。
分出一半加入红丝绒溶液揉匀，然后将两个面团分别滚圆，室温进行基础发酵。
基础发酵至两倍大。
分别将两个面团均分8份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
翻面，整理成长方形。
红色也这么处理。
卷起，捏紧收口。
再从中间切开。
如图切面在下，摆成格子形状，放入吐司模。
入发酵箱35度发酵至9分满。
入预热好的UKOEO 高比克gxt60 风炉160度5分钟，155度30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
出炉震一下脱模，放烤网晾凉。
凉后切片。
可以做斜切的三明治。
也可以竖切的三明治，都很萌哦。
葱油大虾
用料：
一斤明虾
葱，
适量葱，姜，蒜
适量油、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法：
将明虾冲洗干净，开背，用牙签把背部的泥肠挑掉。
锅烧热，倒入较多的植物油，把处理好的明虾炸熟。（如果不用油炸，也可以烧一锅开水，把明虾在开水中烫熟。）
炸熟的虾捞起沥干油，装盘，摆好看一点。
锅烧热，倒入少许植物油，放入蒜末，姜末，炒香，加入盐，料酒，蒸鱼豉油翻炒片刻，倒入摆好盘的虾上，把葱花洒在表面。
锅中倒入适量的植物油，烧热，淋在表面既可！
牛肉咖喱面
都是家里现成材料
用料：
土豆 挂面 油 咖喱块 盐卤牛肉
做法：
卤牛肉和土豆都切小块
油锅烧热，土豆块两面煎黄，倒入牛肉块，适量盐翻炒
加入咖喱块炒化，加没过食材的水，大火烧开转中火
另起锅烧水加适量盐、油，面条煮至快熟，捞起放入咖喱锅
转大火，煮至面条入味即可