xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味的十二生肖
十二天的创意早餐，终于打完收工，集齐了十二生肖，可以召唤神龙啦。😄
在这里记录一下。
用料：
包括所有材料不要被用料表吓到
火腿肠鹌鹑蛋
芝士片鸡蛋
胡萝卜黄瓜
调味品寿司海苔
虾马苏里拉芝士
黑胡椒酱或老干妈馒头片
芒果西瓜
红辣椒米饭
西兰花小黄米
香葱番茄
炼乳黑芝麻 白芝麻
做法：
第一站，萌萌小老鼠，芝士抱蛋虾：始终保持最小火，煎好的虾摆成圆形，中间打一个鸡蛋（先放蛋清，初凝时再倒上蛋黄），蛋白上撒上马苏里拉芝士，再把准备好的火腿肠蝴蝶结和香葱胡须摆上，芝麻眼睛，海苔鼻子✌。
第二站，憨厚的小牛，馒头片切出小牛的头和身体四肢，涂上你喜欢的酱汁（黑胡椒酱，腐乳酱，黄豆酱或老干妈），是小花牛不是小黄牛，不要满涂，烤箱180度烤十分钟，火腿肠切出鼻子和耳朵，鼻孔用吸管扎两个洞，胡萝卜做出牛角和鼻环。增加上你喜欢的青草或者是太阳装饰。
第三站，草丛中的小老虎，小黄米浸泡煮饭，不烫手时拌入一大勺炼乳。用保鲜膜包裹做出头、耳朵和两只爪子。下面是考验你的手工劳动课，用剪刀把包寿司的海苔剪成你需要的装饰线条，贴上相应的位置即可。摆上西兰花番茄等，表示花丛。
第四站，兔斯基表情包，水煮的鹌鹑蛋对半切。用做三明治的芝士片切耳朵、身体和四肢。海苔剪成细长条，分六段，作为三只兔子的眼睛。摆放成你喜欢的姿势，胡萝卜削成侧面是萝卜型，切成薄厚均匀的片，摆放一圈，用西兰花做胡萝卜叶。
第五站，霸气的龙，选择两条黄瓜，用筷子垫在下面切片，正面是垂直下刀，翻过来45度下刀，切好后，你可以发现是一个连续的拉花，用盐腌制十五分钟，倒去多余水分，摆成龙身体的反S形。胡萝卜刨薄片，用刀划成丝状，作为胡须尾巴。泡椒用的红辣椒，切三角形作为龙鳍，多余的黄瓜切薄片，切成不同锯齿状，不好用语言描述，详见龙脸部。千禧小番茄做龙珠。吃的时候，生抽、醋、糖调匀倒上，再烧热少许油淋上。
第六站，网红珊瑚蛇，小番茄对半切，再切成薄片，黄瓜去皮切半圆形薄片，间隔摆放，海苔做眼睛，白芝麻点亮。胡萝卜丝舌头。土豆蒸熟压泥，加少许盐和黑胡椒，你就当是玩橡皮泥，捏成方形。黄瓜刨长片，做成礼物盒上的蝴蝶结。
第七站，南瓜马车，鸡蛋鹌鹑蛋各一个，煮熟切半。用海苔剪装饰线条贴上相应位置。黄瓜切细条，摆出尾巴和头颈的鬃毛。南瓜头和胡萝卜切剖面，微波叮熟，用刀划出，门窗和车轮印，黄瓜切片，刨长条，装饰车轮和顶部，我还用胡萝卜做了一个小王冠。小马关节，是用筷子蘸着蚝油点上的。
第八站，肖恩小羊叠罗汉，寿司紫菜包上米饭，做出小羊的头和耳朵，再剪出四肢。眼睛就是白米粒搓成球，点上一个黑芝麻。把米饭堆在盘子里，形成身体和尾巴。这个再简单不过了。😄
第九站，齐天大圣孙悟空，吐司切厚片，包上锡纸，锡纸中间剪一个圆圈，180度五分钟，圆形上色。用煎鸡蛋皮，黄瓜和芝士番茄切出脸部层次，海苔做眼睛和嘴巴线条，胡萝卜做耳朵。火腿肠两端包上鸡蛋皮，做金箍棒。蛋清加糖打发，在油纸上铺成筋斗云形，180度烤三分钟。摆盘。
第十站，吃棒棒糖的下蛋母鸡。卤鹌鹑蛋备用。蛋黄拌入米饭，加盐和胡椒炒散，装入小碗，盖上盘子，翻过来，取掉小碗，炒饭成半球形。火腿切成鸡冠、翅膀和嘴，黄瓜海苔米粒做眼睛，摆上一圈鹌鹑蛋。棒棒糖是白灼豆角，卷成形，用牙签固定。
第十一站，屋顶上享受阳光的史努比，西瓜切斜边四边形表示屋顶，水煮鹌鹑蛋对半切，做头和身体，芝士做四肢，海苔剪出鼻子耳朵和嘴，芒果切太阳（圆形是用裱花嘴切的）。😄
第十二站，三只小猪和他们的房子，三明治火腿剪出小猪头和鼻子耳朵，黄瓜胡萝卜做领结和红领巾，海苔剪嘴巴，黑芝麻眼睛。火腿片，黄瓜片，胡萝卜丝做出房子，芝士加海苔做门窗。两只鸡蛋加1.5倍温水，加盐，搅打出细腻泡沫，蒸锅水烧开，放入蛋羹，大火五分钟，小火两分钟，关火焖两分钟，摆上小猪。吃的时候再滴上生抽和麻油。
龟苓膏
用料：
龟苓膏粉
凉水
温水
做法：
把龟苓膏粉用凉水调成糊状
再加入温开水快速搅拌（一定要用温开水，开水容易让龟苓膏烫熟，做出来不光滑）
用小火熬成膏状
倒入容器
猪油炒普宁面线
普宁面线，是广东省普宁市特有的地方传统小吃之一，用麦面加适量食盐揉成面团，捏扯成线状，晾晒干后，蒸熟成品。深受广大人民群众和海内外侨胞所喜爱。历史悠久，相传不止。
用料：
250克普宁咸面线
150克韭菜
少量盐
适量酱油
少量鸡精
适量猪油
做法：
猪板油炸油出来备用
锅里水烧开，放入咸面线再次煮开，煮支面线熟透
煮熟的捞出放到冷水里泡三分钟，不易粘在一起，方便等一会儿炒
把面线从冷水里捞出沥干水
炒锅里加适量油，热油后加入面线炒到面线没有水分，文火炒，因为大火会使面线变焦，小火炒不干，面线里面的水分逼不出来。
面线的水分炒干后放入韭菜，依然是文火炒，放适量的盐，鸡精，酱油，调色调味。
继续用文火翻炒至韭菜熟透就完成了
蒜蓉蒸娃娃菜
娃娃菜是种“超小白菜”，但它的钾含量却比白菜高很多。娃娃菜还有助胃肠蠕动，促进排便，秋冬季节多吃点还有解燥利尿的作用。娃娃菜药用价值也很高，中医认为其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。那些孕妈妈们也可以多吃点娃娃菜，因为其叶酸含量也很高。
用料：
1颗娃娃菜
8瓣大蒜
半勺鸡精
10克糖
1根小葱
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
150毫升水
做法：
娃娃菜清洗干净，按照半颗切三瓣的比例切开。大蒜切蒜蓉，葱切葱花。
起锅烧油，油热下蒜蓉，爆香后下生抽，蒸鱼豉油，糖，鸡精，按照自己口味加水，搅拌均匀至水开。
娃娃菜装盘上蒸锅，将兑好的蒜蓉汁浇上去，水开蒸15分钟。
时间到出锅撒葱花，完成上桌。
电饭锅版香米醪糟（只要做到一点，100%成功）
买不到江米，刚刚好家中有香米，抱着试试看的心态做了，没想到还挺成功，而且醪糟增加了香米的香气，还挺好吃的。传统做法是泡米，蒸熟，做起来还是有点儿麻烦，直接用电饭锅做成米饭，一样成功啊！
用料：
2杯香米
3杯水
半包安琪酒曲
做法：
香米电饭煲煮饭，可以略少些水，米饭偏硬一些。
所有用到的容器具放到一个大锅中煮开消毒杀菌（这一步是100%成功的关键）
瓶子清洗干净也放入滚水中烫一下
烫过的容器具捞出，干净的地方存放
瓶子也捞出晾凉
准备两瓶矿泉水（根据个人用量调节，我只用了一瓶半）
一包酒曲可以做4-5斤米，我每次两杯米用半包酒曲
酒曲放入一瓶矿泉水中摇匀
米饭放凉至体温，倒入摇匀的酒曲，拌匀
放入准备好的容器中，压实。我喜欢用瓶子分开装，不开盖，存放时间会比较久一点。
压实的米饭中间用筷子戳一个酒窝
室温（25-30度）发酵，夏天室温接近30度，大约48小时就可以看到很多酒析出，冬天室温略低，72小时也可以发酵差不多了。
不开盖可以在室温多放几天，打开盖就不易在室温继续发酵了。发酵结束放入冰箱冷藏保存。没有开过盖的醪糟可以存放时间较长。
尖椒小炒肉（简单做法但超级美味）
用料：
适量切片姜
适量切片蒜
适量花椒
一把辣青椒
2两瘦肉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺淀粉
适量油
适量鸡精
做法：
准备食材:
切好尖椒、姜、蒜、瘦肉成片，准备好花椒。


瘦肉装盘，加半勺生抽、1勺淀粉、适量水，抓匀。水不要加多了。
瘦肉里再加1勺豆瓣酱抓匀，再加点冷油抓匀。
重点来了:
豆瓣酱用郫县豆瓣酱喔，四川产的味道正宗些。
加的油可以是豆瓣酱里的油或者自家烧熟后放凉的油都可以，加一点儿冷油，把肉包裹起来，肉不会老。
热火下油，油七八分熟的时候下姜、蒜、花椒炒香，火稍微小点慢炒。
调料炒香后加肉迅速翻炒均匀，肉微微变色。
加青椒继续翻炒。
快熟了的时候加半勺生抽，翻炒均匀关火，加鸡精，根据味道够不够酌情加盐。

我自己做的味道刚好就没有加盐了。
装盘，味道香得很喔！
超简单又好吃的葱香椒盐小花卷
小花卷其实是个翻车的成品，抹上葱油肉碎才意识到忘了加盐，拿盐的时候顺手又拿了黑胡椒粉，于是～随意地各撒了点，不曾想味道出奇的好吃。这就是美食的魅力吧⭐️
用料：
300克面粉
150克水
2克酵母
15克细砂糖
3根小葱
1／4根香肠
3克盐
少许黑胡椒粉
少许玉米油
做法：
取出排气反复擀成薄片对折擀平3次，均匀地抹上葱油香肠碎，自上而下卷起 要卷的紧一点，切成若干份
取一个面团，两边切开中间不要切断，用筷子夹一下，一朵小花花就做好啦
依次做好放入蒸笼中，大火蒸12分钟闷2分钟
喷香的小花卷了解一下
西班牙海鲜烩饭
用料：
#主原料
大米
#海鲜配料
白虾、蛤蜊，扇贝，鱿鱼，鲍鱼，（青口等自己爱吃的海鲜）
#调料
番茄酱（调色），洋葱碎，黑胡椒碎，橄榄油，柠檬，法香碎
做法：
锅中加橄榄油，炒香洋葱碎，放入大米炒白。
加入水，放入番茄酱调色。
锅中加油，煎扇贝、蛤蜊、白虾、鲍鱼，加黑胡椒碎，放入炒好的大米中，加盖闷煮，中间可根据量分次添加水，至成熟。（鲍鱼为了便于成熟要改花刀；虾要开背；可以放青口，青口比鲍鱼的鲜味浓）
胡椒、盐调味，撒入法香碎（切前用厨房纸吸水），点缀柠檬角。出锅前放点橄榄油，出香味。
核桃芝麻米糊吐司
用料：
6克耐高糖酵母
350克金像高粉
200克核桃芝麻米糊
50克糖
5克盐
35克蛋液
24克花生油
做法：
蛋液，米糊和酵母混合均匀，倒入油，糖，盐，混匀，倒入高粉，送入面包机
选“和风面包”程序，开始工作
显示屏显示“01：52”，面包机自动排气（搅动几下而已）后，暂停，取出面包桶
倒出面团(搅拌刀取出不用)，按压排气，分割三等份儿
取一份儿，轻轻按压均匀摊开，光滑面朝外，将面团卷起收成长条
三条全部做完，将其编成麻花辫，长度与面包桶相等
放进面包桶，按压均匀，桶外侧包好锡纸，亮光面朝外
放进面包机，继续工作，直至程序完成
程序结束，取出面包桶，倒出面包，放凉后，密封保存
炸藕盒与茄盒
美美的藕盒，外酥里内，口水哗哗的，简单好做
用料：
400面粉
200淀粉
300看粘稠度水
1000猪肉馅
100韭菜
少许葱姜
适量盐鸡精料酒
少许味极鲜，老抽
1500色拉油食用油
1000藕
500茄子
做法：
先准备面糊，把面粉，淀粉，还有酵母粉一起放入盆中，搅拌均匀，加水，不要太稠，用筷子基本能挂住最好，然后把面糊静置一旁10--20分钟在使用。
面糊放在一旁静置，准备材料藕去皮，第一刀切片不要到底，第二刀切到底，尽量不要切断，切断不好夹肉馅。茄合也是这样去切
调馅，韭菜洗净切末，放入肉馅中，加少许料酒，盐根据个人口味加入，加入鸡精，葱姜末，加入食用油，加入五香粉，最后淋入2-3汤匙香油，搅拌均匀即可。
把肉馅夹入藕和茄子中间，肉馅不要太多，耦合口微张即可。
锅内放适量的油进行炸制，油温在8成热即可，看着锅内的油开始翻滚即可，藕盒均匀挂糊，放入油锅炸制表皮变为金黄即可捞出，不要炸的太过，第一遍炸制是为了让他定型断生。
第一遍炸制完成后，等油温稍微升高，再把当天吃的再炸制一遍，不吃的就不要炸了，什么时候吃再过油炸一遍。这样即使是过了夜炸一遍在吃也和新炸的一样好吃
泡仔姜熏笋酱烧小麻鸭
很多朋友看了我做的饭，都让我开个私厨，或者拍成vlog，这两件事吧，我觉得我都能干，但是呢，我做的饭大部分人可能不爱吃，因为我少油少糖少盐~不像很多做饭菜谱里抓淀粉，油炸再爆炒，两年瘦了38斤的我，早就不这么吃了。
  所以我也就是晒晒图得了。
  而且我这个人有一个毛病，就是家里有什么做什么，突然想吃什么了做什么，买什么方便就吃什么，去了菜市场，看什么新鲜吃什么。
  所以……今天这俩菜一滴油也没有放，而且也是我瞎编的：
用料：
半只小麻鸭
半个洋葱
4根二荆条
两根红辣椒
250克熏笋
1勺黄酱豆瓣酱混合料
1瓣独头蒜
6片生姜
4块泡仔姜
做法：
买菜
切辣椒圈
两种生姜和蒜头切片
小鸭子让卖肉大叔切成小块，回家洗净
鸭子控干水分直接倒入锅里，用筷子把鸭皮翻转冲下，中火偏小火，一会就出油了，等鸭皮焦黄上色，腾出一块地方，放入生姜，仔姜，蒜头油炸出香味，翻炒均匀，中火，撒入适当白酒或者黄酒，翻炒后，放入洋葱，少许生抽翻炒均匀，加入米饭碗底量的泡菜仔姜水。
之后放入你要放的不易煮烂的配料，我放的是笋，小火，盖盖子，焖烧半个小时，中间翻动一次。（我们家锅不会糊，时间根据你们家锅决定哈）
半个小时很快就过去了……
此时洗干净一把随便什么的青菜
此时锅里只剩下了油和少少于汤汁，另外取一只锅，用铲子挡着点菜，把鸭油倒入另一口锅适量，用于清炒蔬菜🥬
  肉锅里放入一勺黄酱和甜面酱的混合物，翻炒均匀，撒入辣椒圈翻炒均匀。调成小火再烧一段时间，这时候，可以炒青菜了，一边炒青菜，一边可以翻炒一下肉肉一到两次。
青菜出锅，肉也可以出锅了。
小火干烧一会儿，期间翻动几次
出锅~美味滴不可方物~
咸淡其实刚好，我没有放盐放糖，其实可以放点糖提鲜，盐根据个人口味定，您尝尝再说，不过建议还是少放吧。
完美的一餐，加上刷锅和制作冷饮。共花费一个小时。
吃
自制豆腐脑
在这里大体记录一下，省得每一次做都要去翻本子。
用料：
一袋3克装的1.安琪百钻内脂
150克干黄豆
1200克~1500克水
3克百钻内脂
30克凉开水(化内脂用)
2.散装内脂:
200克干黄豆
2000克水
5克内脂(散装杂牌)
100克凉开水(化内脂用)
做法：
干黄豆冬天洗净浸泡一夜约12小时，春秋天浸泡10小时（用46度温水浸泡6小时），夏天5~8个小时左右。
浸泡的黄豆加水磨成豆浆（破壁机磨的）
150克干黄豆浸泡后加水1200克，做出的豆腐厚实一点。
150克干黄豆浸泡后加水1500克，做出的豆腐水嫩一点。
想做菜吃加1200克水就可以。
吃豆花的加1500克水
图9和图10是加的1500克水的。
用80目超细网筛过滤豆浆。
过滤后的豆渣倒入纱布里，抓紧布头，像拧毛巾那样拧出豆汁（当心布口一定要捏紧，防止豆渣溜出来）。因为还有好多豆汁。
烧浆，去沫，烧透关火去沫，反复3次，关火。

内脂用剪刀剪开(两包连着的偷懒用撕，结果撒了)

以前买的散装的内脂好像买不到了，好在这个3克一袋的很方便。
内脂加凉白开调匀倒入电饭锅里，然后把烧好的豆浆（此时豆浆约90度左右）从高处冲入放有内脂溶液的电饭锅里，迅速搅拌一下（约2~3秒），撇去浮沫，盖上盖子，通电保温15分钟（注意通电保温时间最多20分钟），静止一段时间（具体忘了看时间），凝固了即成豆腐脑。（老马也有失蹄的时候，昨天做了两锅，另一个因为忘了一直通电保温，结果成豆花了，想补救做成豆腐干也不太成型，不好吃扔了）
豆腐脑调汁料:葱花炝锅，翻炒一下香菇碎黑木耳碎，加一点点水，生抽蚝油醋，煮开，倒在豆腐脑上，加些香菜麻油即成。
用豆腐脑直接做了红烧豆腐，很嫩滑。
直接用豆腐脑做了鲫鱼豆腐汤。
鲫鱼洗净，沥干水分，热锅热油放入姜片，放入鱼中小火两面煎一下，开大火放入开水，放葱，酒，煮开，放豆腐，放盐，煮开。

先不要放盐，这样容易出奶白汤，这是大厨的诀窍。
喜欢吃老和嫩之间的豆腐:豆腐脑成型凝固后打开电饭锅盖子用勺子盛出倒入铺好纱布的容器，包好纱布，压上一些重物，稍微等一下打开就成介于老和嫩中间的豆腐了。
美味羊羹
关于羊羹，起源中国，最初应该是用粉和豆子，灌入羊肚内蒸煮而成。原来的味道是咸的，后来由僧人传至海外，逐渐衍生成今天的，口味偏美的大众化甜点。
羊羹不仅好吃，也可以美白补血。这是因为羊羹中主要的原料就是红豆沙。别看红豆样子平凡，却有很好的美颜排毒的功能。红豆含有丰富的维生素B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心肺功能等功效。多吃红豆有助排除体内盐分、脂肪等废物，在美颜瘦身上也有一定的效果。
自己在家也可以做出美味的羊羹，做法也不复杂，有十几分钟就可以做好，接下来的就是耐心等待了，在冰箱冷藏一段时间，就可以吃到光滑温润，香滑祛暑又Q又香醇的羊羹了。
用料：
300克红豆沙
15克鱼胶粉
25克淀粉
5克吉士粉
30克白糖
200克凉白开
200克开水
做法：
把鱼胶粉、淀粉、吉士粉、白糖，放入1L的耐热玻璃盒搅拌均匀
先用凉白开把以上材料溶解，再倒入其余的开水
最后拌入豆沙，完全搅拌均匀后，进微波炉高火8分钟。起初每一分钟搅拌一次，最后每30秒搅拌一次
加热完成的羊羹糊，倒入涂了黄油的盒子，这样将来会很容易整块取出来
最后盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，10小时以后就可以吃了
迷迭香：蒜蓉烤翅
众心所向的大鸡翅做法驾到，这一份蒜蓉烤翅可谓是懒人的福音，简单几步就可以做好，酱汁的调配十分重要，调好后的酱汁浇在鸡翅上放进烤箱，等待片刻就可以大开吃戒了。而每个人也可以按照个人口味改变酱汁的用量，绝对可以满足所有人的口味。

当你在家想吃鸡翅，却又懒癌上头不想动弹，要频繁操作的可乐鸡翅、热油飞溅的炸鸡翅在这一刻都变得高不可攀，你知道创意都是懒出来的，于是诞生了这款蒜蓉烤翅，调好调料、放入烤箱后，靠在沙发上舒服的看着综艺节目，等着烤箱清脆的一“叮”。

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用料：
250克鸡翅
2汤匙剁椒
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙盐
1茶匙糖
1块姜
半头蒜
3根葱
做法：
葱切葱花，蒜、姜切末
将鸡翅用刀划两道口子
碗中依次倒入料酒、生抽、剁椒、糖、盐、蒜末、葱花、姜末，搅拌均匀做成酱料，将鸡翅放入盛有酱料的碗中搅拌均匀并盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时
将腌制好的鸡翅放入铺好锡纸的烤盘中
在鸡翅上均匀涂抹食用油
将烤盘放入200度预热过的烤箱，上下火200度烤20分钟
完成啦！
骨汤白菜肉卷
简单～好吃
汇报完毕！
用料：
6-8片大号白菜叶
200g猪肉肉糜
50g玉米粒
150ml高汤（各种骨汤都可以）
少许生粉水
做法：
白菜叶选最外面的几片，比较大，包裹性好！（馅儿可以放很多哦～）
然后把最根部那一段白色梗切掉。
放入水中煮到有点透明，大约4-5分钟。
图片这样。（不要煮太烂）
然后做肉馅儿，生姜末少许+猪肉糜+玉米+5g白糖+2g盐+10ml料酒+6ml生抽+1g白胡椒粉搅拌均匀，顺时针搅拌30下，让其产生粘性。然后再加入一勺香油搅拌均匀（加油可以让肉保湿）。
肉馅做好后，我们开始包白菜卷，取一张白菜叶铺平，下1/4处放一坨肉糜馅，然后从梗向上卷，卷到上1/3的时候，两边叶片向内折，然后继续向前卷，变成一个白菜卷，记得收口向下。
烧一锅热水，水开后放入码在盘子里的白菜卷，蒸12-15分钟。
蒸白菜卷期间来做勾芡的汤汁，骨汤+少许生粉水+3g白糖+2g盐+1g胡椒粉煮开即可。ps：骨汤随便用哪种，猪骨鸡骨牛骨都行，实在没有高汤就用高汤块儿+水。
蒸好后把盘子里水倒掉。
然后淋上高汤汁，即可。
蒜蓉油菜
用料：
7棵油菜
适量油
2勺耗油
一点点糖
适量盐
3大瓣蒜
适量姜丝
适量葱
做法：
葱，姜切碎

油菜放加了盐的冷水中浸泡10分钟(这步忘拍图了)再洗干净沥干水，热锅凉油滑锅，小火放入葱，姜，蒜，炒香，改大火放入油菜，翻炒一下，立刻加入耗油，白糖，盐，爆炒一分钟关火！
烧尖椒茄条
用料：
1个茄子
6瓣蒜末
3个尖椒
适量生抽
1勺面酱
适量水淀粉
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
1勺醋
做法：
油少许，尖椒煎成虎皮，撒一点点盐。
茄条过油煎至金黄
1用生抽，老抽，面酱，料酒，耗油，鸡精糖，醋淀粉少许调成碗汁。
2油少许，蒜炝锅，倒入碗汁，小火熬制粘稠倒入食材，翻炒均匀即可。
好了！
菜包
看菜包教程，家里有面粉就试了一下，成功啦！
用料：
500克面粉
5克酵母
250克温水
10朵香菇
4块豆干
10颗青菜
2勺芝麻油
适量食用油
做法：
先将温水化开酵母，放入面粉，多次加入温水搅拌成面团，不干不湿为宜
面团发酵，准备馅料、青菜过水烧开，冷水冲洗一下
用手拧干水分
青菜切成碎
豆干和香菇也切碎块(我选的干香菇)
干的香菇要泡在温水中至到变软哦
加入食用油少许，放入香菇碎，把水分炒干
加入豆干碎，炒干水分
加入青菜碎炒干水分，加入两勺芝麻油也炒一下，备用
面团发了2个多小时，我感觉有点湿，有可能发的时间有点长？
撒点面粉，先揉一揉，再分成若干个面团，大小相同的
用圆柱形的物体（我用的矿泉水瓶）有啥用啥，哈哈，弄成圆形饼皮
将拌好的馅料放入饼皮中间，旁边的饼皮用食指和中指折成相等的褶皱直到最后，再把中间空的饼皮捏起来
包好的菜包，锅中放入温水，醒菜包1小时左右
先把锅里的水烧开，放入包好的菜包，蒸10分钟
菜包做好啦，其实我做了10个没拍全，自己做的超级好吃😋
食材大爆炸的扬州炒饭
虾，肉，豆，菇，蛋，清新又丰富的炒饭！
用料：
1碗剩米饭
100克虾仁
3片午餐肉
4个（四黄一清）鸡蛋
半根胡萝卜
20克青豆
2根小香葱
2朵香菇
2克胡椒粉
2勺料酒
6克（2克腌虾）盐
做法：
四颗鸡蛋只要一个整蛋，三个蛋黄
虾仁洗净切段，我希望美观一些就留了三四个整的。
放少许料酒，胡椒粉，盐，抓匀腌制
鸡蛋打散，锅中放炸食物用的油，不超过4成热的油温（千万不能高）
鸡蛋拉丝倒入油锅中，油中画圈，鸡蛋成蛋丝即可。捞出挤挤油。待用。
其余食材切碎（不能比青豆大），香菇青豆胡萝卜虾肉焯水
锅中下油，依次下入食材翻炒均匀
加入米饭，这时可能会粘锅，关小火尽量翻炒均匀
加入盐和鸡粉各一勺
撒小香葱花就可以出锅啦！
盛盘，吃！
凉拌豆笋/腐竹
突然很想吃我们长沙的东北饺子馆记得凉拌腐竹 他们做得很香
为了配出最好吃的料 做了很多对比
用料：
200克腐竹
5瓣大蒜
6个小朝天椒
一小把孜然粒
一小勺盐
3大勺自制红油辣子
做法：
腐竹头一天泡软，第二天拿出来切斜条。
烧开水，腐竹在开水里焯水两到3分钟
小辣椒 蒜切碎待用 （可用搅拌机打碎）
热锅 加油 加盐 孜然 一点香油 加入打好的辣椒蒜蓉炒至均匀
关火，加入豆笋拌匀 加自制辣椒油
盛出待凉
包菜炒鸡肉
下雨天不想出去买菜，冰箱里只有包菜和鸡肉了、做出来家人都说可以，味道很好、从此成为家常菜
用料：
4/1个包菜
300克鸡肉
少許雞精
適量麵粉
做法：
切小塊包菜
雞肉放鍋里煎2面焦、
放入切好的包菜，翻炒一下！蓋上鍋蓋4/6分鐘
打開鍋蓋繼續翻炒！加入少許胡椒粉起鍋！想不到的好吃！喜歡的可以嘗試一下
芦笋炒白玉菇
春天是吃笋的季节，新鲜的芦笋配上白玉菇真的很美味。
用料：
150克白玉菇
280克芦笋
3瓣大蒜
1勺料酒
20克虾仁
2片姜
适量盐
做法：
1.芦笋洗净切去根部偏老的那一段，然后切成段焯水备用。
2.焯水时可放少量盐，这样可以保持色泽翠绿。
3.虾仁洗净用料酒、白胡椒粉和盐腌制片刻，白玉菇洗净备用。这道菜里虾仁只是点缀，不是主角。黑虎虾仁煮熟之后的颜色比我前些日子买的白虾仁好看，更能激发食欲。
4.锅中加入油爆香葱姜蒜末，然后下虾仁翻炒。
5.虾仁变色后加入白玉菇翻炒。
6.白玉菇稍许变软后下芦笋翻炒，然后适量加盐调味后即可出锅。这道菜我喜欢清爽的色泽，所以没加酱油和蚝油。
7.一道快手家常菜就完成了。
8.低脂又有营养，比大排更受家人欢迎呢。
驴打滚 糯米豆沙凉糕 无淀粉版本 步骤简单 超快手 附整形视频
夏天是吃凉糕的季节，今天这款驴打滚不需要玉米淀粉，用料很简单，反复试验了好多次配比，最终敲定这个配比，记录下来，分享给和我一样喜欢吃驴打滚的小伙伴儿们。
用料：
200克糯米粉
160-180克水
20克糖
15克黄油
适量豆沙馅
适量熟豆粉
做法：
将糯米粉，水，糖倒入碗中，调成视频中这种浓稠度，注意水一定不能多，否则会失败，软塌塌的一堆。糯米粉吸水性不同，所以水量一开始少量多次的加进去，感觉稀了就加糯米粉就可以了。
再强调一遍，面糊不能太稀。
将面糊倒入耐高温的容器中，水开蒸12分钟，不用盖保鲜膜，直接蒸就可以。
蒸好晾至温热的面团中放入黄油，觉得粘手可以手上摸黄油和水，揉匀揉透。
揉好的面团整理成长条，放上豆沙馅，卷起来，撒上熟豆粉，切成若干分。
成品图，有没有馋到你，超级Q弹好吃哒。
来一张动态视频，能抻到无限远呀。赶快试做吧。
花椒叶鸡蛋饼
黄金翡翠饼，又名花椒叶鸡蛋饼。有一群生活在山林里的鸡，它们喝着山泉水，吃着黄河鱼，于是怀着感恩的心，下了很多美味的柴鸡蛋。
如此珍贵的蛋，如何享有它与众不同的美味呢？
特别会吃的吃货们，不经意看到了老院子旁的那颗花椒树，忽的灵光一现，冒雨采摘了些花椒叶。于是，人间又多了一道你们没有吃过的…………黄金翡翠饼，即花椒叶鸡蛋饼。
用料：
10枚豆豆牌山鸡蛋
50克（根据个人喜好增减）花椒叶
适量（与中筋面粉2:1）低筋面粉
适量中筋面粉
适量糖
适量盐
适量橄榄油
适量食用油
做法：
将花椒叶洗净，切碎
将鸡蛋打成蛋液
依次加入糖，盐，橄榄油，搅拌均匀
按低筋面粉比中筋面粉2:1的比例，分次加入面粉，边放边搅拌，直至搅拌为稀糊状。也可根据个人喜好添加适量胡椒粉。
将不粘锅加热，放入少量油，倒入适量蛋糊，不一会儿鸡蛋饼就成啦。
刚刚生的蛋
香椿炒鸡蛋
用料：
香椿
鸡蛋
盐
十三香
油
做法：
香椿洗净控干水分，切碎，准备两个鸡蛋
锅热后放油，油要稍微多一点，加入香椿碎，加盐，十三香炒一下
香椿变色后加入鸡蛋一起炒
出锅了！可以吃了！
还可以卷煎饼吃！美味！
虫草汽锅鸡
去云南旅行时吃到这道汽锅鸡，惊为天人，鲜嫩可口的鸡肉，清澈鲜美的鸡汤。然后就背了个锅回来。建水汽锅炖鸡，秋日好滋补。
用料：
半只土鸡
1块姜
适量虫草花及其他菌菇
4根虫草
适量盐
做法：
准备好食材，并清洗干净。
土鸡斩小块，放入汽锅，放入拍松的老姜，虫草，加入一点点料酒，刚没过鸡肉的矿泉水。
放上底锅，大火煮开后，小火三小时慢炖。期间注意底锅中的水不要烧干。炖煮两小时后，放入菌菇一起炖煮。起锅前调入适量盐。此汤宜淡不宜咸。
汤清肉嫩，滋补养生。秋天喝最是适宜。
鲜核桃花生杏仁浆
前段时间看了李子柒的视频，被新鲜核桃和花生磨的豆浆吸引了，昨天买来鲜核桃准备自己做一杯
用料：
5个核桃
1把花生
一小把杏仁
600毫升水
做法：
核桃去皮，去不掉的和花生杏仁用水泡一泡就好去皮了，三种材料泡两小时味道更醇厚，豆浆机加600毫升清水，按下五谷豆浆键即可
韭菜炒香干
韭菜富含维生素A能起到美容护肤、明目和润肺作用，而且还是传说中的男士最爱（呵呵）。配上香干更是一道养生的家常快炒菜，非常适合初学者（用完膳记得照照镜子陛下）。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
150g韭菜
240g香干
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入香干过水，捞出沥干备用
放油适量，油热放入韭菜翻炒片刻，放入处理好备用的香干继续翻炒
放入葱姜蒜，放盐、味精调味，翻炒均匀，出锅即成。
糊涂的酸奶蛋糕
本来是想做香蕉蛋糕的，结果家里没香蕉，有酸奶就做了酸奶蛋糕。虽然很多人都觉得蛋糕做起来需要很精确的分量，可是这款蛋糕却是相当随性了。
用料：
210g低粉
2个鸡蛋
90g酸奶
60砂糖
20g泡打粉
一小把葡萄干
50g橄榄油
做法：
居然没有拍照！！！！把油，糖，鸡蛋，酸奶混合搅拌至均匀砂糖融化。
低粉泡打粉混合过筛后加入1中
。因为菜谱随性，我做的时候感觉有点干，可以适当多加点酸奶，分次把面粉加入，切拌匀后再加入一点，直到均匀细腻。
烤箱160度预热，烤50分钟
紫薯玫瑰馒头
用料：
面粉400克
紫薯200克
酵母3克
做法：
蒸好的红薯
加酵母拌匀
放烤箱发酵
发了1小时面
把面片5个叠加

用筷子断开做记好
卷好用刀切断就成两朵玫瑰
做好放蒸笼醒半小时

大火蒸18分钟蒸好焖5分钟就可以开吃了!
原只椰奶冻
用料：
1个椰子
100克牛奶
3片鱼胶
100克椰浆
10克白糖
做法：
用锯齿刀把椰子锯开，或者用刀背在椰壳上一个圈来敲，敲到松动找突破口倒出椰水再撬开椰盖
原料配比，椰水，椰浆，牛奶我是按1:1:1配，糖可根据自己口味增减
鱼胶片按每500g液体3片（15g），用清水浸泡软化备用
加热椰水跟牛奶，加热白糖跟鱼胶片，不用煮开，全部鱼胶片跟白糖融化即可，出锅倒入椰子，八九分满即可，等凉了，放入冰箱3小时左右即可
多出来的可以盛入碗中，操作规程一样，碗不像椰子那样厚，所以凝固时间段，一个小时左右即可
我最棒，我最胖😂😜😝
干锅掌中宝
用料：
克盐
片姜
勺料酒
干辣椒
干花椒
蒜
香叶
桂皮
八角
孜然粉
糖
火锅底料
做法：
掌中宝洗净过水
大葱洋葱蒜切好备用
青红椒生姜切好备用
土豆藕切好备用
锅里热油，放大葱蒜片姜炒香，加入底料继续翻炒，放入掌中宝翻炒，加入各种香料炒香，再放入素菜继续翻炒，最后加入孜然粉和白糖提味。
美味的干锅掌中宝出锅了
奶香榆钱窝窝头
第一次自己做榆钱窝窝头
拌点凉菜
调一点红油蒜醋汁
有点春天的味道

讲真粗粮并不是很好吃
却也是经常要吃一点的
趁热吃更好
用料：
300克玉米面
200克面粉
20克糖
150克榆钱
4克小苏打
200克牛奶
40克玉米油
做法：
新鲜榆钱洗干净
加入糖，油
倒入两种面粉，加入小苏打
倒入牛奶以后抓匀，使劲揉
揉成团，如果太干，加点牛奶
分成每个70克的面团，捏成窝头
捏成窝头的形状
蒸之前
大火烧水，水开蒸18分钟
蒸好以后的样子
拌一点小凉菜搭配
绿豆薏米汤
用料：
绿豆
薏米
糖
做法：
绿豆和薏米的比例是2：1 
冲洗干净放入高压锅，加入水（大概高压锅的三分之一差不多了）。大火先煮开，然后转小火焖半小时。最后加糖就完成了！
干锅牛蛙虾
用料：
4只牛蛙
一斤虾
半根莴笋
1个土豆
半个洋葱
3根香菜
3个干辣椒
一小把花椒
2勺生抽
2勺料酒
一勺盐
5片姜
2瓣大蒜
4勺豆瓣酱
1勺火锅底料
1勺味精
2片香叶
1个八角
淀粉
做法：
莴苣削皮切斜片，洋葱切片，土豆削皮切片备用
虾洗净，去虾线开背
牛蛙四只处理切块，生姜加2勺料酒腌制十五分钟
牛蛙加入淀粉，抓匀(懒人做法，可以吸干牛蛙水份)，准备油炸
热锅倒油，油冒泡开始炸，炸两三分钟捞出
然后炸虾两三分钟，最后土豆也放入炸两三分钟，土豆忘记拍图了
热锅倒油，放入提前准备好的调料(蒜，生姜，花椒，干辣椒，八角，香叶，四勺豆瓣酱，火锅底料)煸炒至出香味，再倒入莴苣洋葱翻炒一分钟
炸好的部分牛蛙炸，虾，土豆一起倒入锅里翻炒两三分钟，此过程中，加点入生抽，一勺盐，一勺味精，加一小碗热水煮一分钟
最后撒入香菜，出锅啦，很好吃哦
香蕉吐司卷
用料：
吐司面包
香蕉
寿司帘
油
可有可无炼乳、桂花酱
做法：
准备吐司面包，把边边切掉，然后把香蕉剥皮，切成和土司一样的长度
把吐司放在寿司帘上，再把香蕉放在吐司上，利用寿司帘把香蕉卷在吐司里，然后卷紧，这样就可以了
少许油煎到金黄即可
然后切成片，装盘
可以淋少许炼乳或者桂花蜜，不用这样就很好吃了
牛肉脆皮肠
猪肉太贵了😂不如用牛肉来做脆皮肠。牛肉和猪肉不是一个档次，无论在口感和营养上牛肉比猪肉做的脆皮肠都更胜一筹👍
用料：
2斤牛肉
80克玉米淀粉
80克清水
1根玉米
80克畅之味香肠调料
5汤匙生抽
做法：
一早去市场买的新鲜牛肉，自己动手做的美食，干净卫生健康营养安全！
牛肉冲洗一下，切小颗粒。
畅之味调料80克，玉米淀粉80克，生抽5汤匙。
戴上手套，反复抓匀。
厨师机先开2档搅拌5分钟，再开4档搅拌12分钟，80克水分五次倒入。厨师机的品牌不一样，具体搅拌时间有出入，大约是10~15分钟。搅拌上劲就可以啦。
搅拌好的肉糜取出，加入玉米粒。
戴上手套，用手搅拌均匀。
网购的羊肠衣加料酒用温水泡20分钟，再用清水洗净，一根根分好。
买羊肠衣会送灌肠工具和棉线，清洗干净晾干，所有食材准备好就可以开始灌肠了，肠衣的一端先打个结，然后在灌肠工具那里抹点油，把肠衣套进去，一直推到底，把肉装灌肠工具的圆筒里面，慢慢转 ~

这次灌肠的时候孩子正用手机上学校的网络课，所以没法拍细节照。下回再做的时候，尽量补上。具体的灌肠方法，卖肠衣的店家都有视频。有需要的厨友可以移步那里参考一次哈😘
牛肉肠灌好后，用棉绳一根根扎起来，再用大头针刺小孔(每一根都要)防止煮的时候破。
挂起来晾至表皮干爽，大约2~3小时，不需要晒太阳。(白色的面团，准备做春饼滴😊)
加水没过肉肠，开小火煮，全程无需盖锅盖，煮半小时左右。
煮肉肠的过程，中途可以翻动一两次，但要小心一点，以免动作太大刺爆肉肠，保持这锅煮肉肠的水大开不起来的状态就对了，切记一定用小火煮哈~煮至冒泡，再继续煮至肉肠浮起来就熟了。
煮好的牛肉脆皮肠可以煎着吃，也可以烤着吃，蒸着吃……
也可以自己用面粉做春饼来包脆皮肠~
再炒点土豆红萝卜丝~
春饼皮好薄😋
脆皮肠Q弹爽脆😍孩子大爱

孩子吃饭香，父母无烦恼😊
灌肠工具组装
今天又灌肠了，叫孩子拍的图片~
继续组装~
这一头装入肉肉~
戴上手套挺好操作~
拧上盖子~
一切准备就绪~
套肠衣视频
灌肠视频
早餐/加餐拼盘
“春之鸟巢”
家里煮了一大盆鹌鹑蛋，于是拿出做饼干的小鸟模具做了这盘早餐，迎接春天❤️
用料：
1片面包片
1片奶酪
2只鹌鹑蛋
2颗圣女果
4片火腿肠
1小片海苔
做法：
先用模具将奶酪压成小鸟形状，放在面包片中间烤10分钟，上下165度
将鹌鹑蛋剥开切两半，圣女果切两半，火腿肠用模具压出喜欢的形状，压剩下的边角料切条，海苔剪成细条。
如图摆好，营养很全面！
绿色食品
自己栽的月季花
用料：
水与土外加风吹日晒
做法：
从枝上摘下来
然后用清水洗净
咖啡豆饼干（非速溶版）
用料：
45克黄油
25克糖粉
5克可可粉
100克低筋面粉
10克咖啡液
5克牛奶
做法：
将黄油和糖粉搅拌均匀。
加入可可粉、咖啡液、牛奶，搅拌均匀。再过筛低筋面粉搅拌。
面团包好放冰箱冷藏1小时左右后拿出，搓成等份约6g的椭圆形，最后用刀分别轻轻在顶部划一个竖道。放烤箱180度烤15分钟。
夜饷——2020.5青岛厨友社活动
纪念一起吃饭的第五年~
这次我们找到崂山山中的小民宿，开一个深夜食堂。
用料：
深夜食堂
没有看到的流星雨
做法：
第五年啦！
小森林
海鸥食堂
红枣糯米切糕
杜甫《忆昔二首》：
 “ 稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”
我真是太爱糯米切糕了！
每次路过城角街那里总会看到一个大爷推着小车卖切糕，怎奈实在不好停车，只能擦身而过。买不到那就自己动手做吧，蒸两蒸，再压一晚上，大枣的甜香完全渗透到了糯米中，软糯Q弹，无糖低脂，是街边买不到的味道呀。
端午节将至，不会包粽子的来做它，比粽子还好吃！
用料：
250克糯米
6颗红枣
一把葡萄干
做法：
准备好所有食材
糯米需要提前用水泡好，至少2个小时，时间越长越好，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕会更糯
泡好的糯米，平铺在放好笼屉布的蒸屉上，大火蒸20分钟。
红枣和葡萄干提前泡好，切好备用
蒸好的糯米放入一个大碗中，少量多次加入开水，注意是开水！然后用筷子搅拌，水要一点点的加，不要太多，水多蒸出来的切糕会不成型，水少了米会发硬。直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态即可。
找一个有深度的碗或盆，铺上笼屉布，一层米、一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，空隙可以用葡萄干补充。然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。最后三层米两层枣都铺好。
上锅中大火蒸一个小时。
蒸好后的切糕直接在上边压上重物（我压了一碗水+一个铸铁珐琅锅盖），目的是让切糕更瓷实，我一般会压一个晚上。
第二天早上，把切糕从碗中拿出，切块就可以吃啦。或者放在保鲜膜上，完全包裹保鲜膜后放冰箱冷藏保存。
翻糖小熊蛋糕
送给朋友女儿的蛋糕，留个纪念。
用料：
1个6寸直径4寸高磅蛋糕
约1000克翻糖膏
适量色素
一条丝带
若干铁丝
一条偏硬吸管
适量果酱
做法：
提前制作气球、小熊的装饰，放置干燥的箱子内干燥保存。
烤制磅蛋糕。放凉后用保鲜膜包起阴凉处保存。包覆糖皮前再切片，涂抹果酱或其他口味的奶油霜夹馅及抹面。
包覆翻糖皮。让包好的蛋糕干燥一段时间后添加做好的装饰物。
捆上丝带围边。装盒。
【油面筋塞肉】大上海才有的大肉丸，特别不一般！
肉丸子的做法五花八门，吃法更是多种多样。上海人家做肉丸子，只加淀粉、鸡蛋和简单的调料，吃的是细嫩鲜香。把肉丸塞进油面筋里，蒸熟以后拿来红烧，浓油赤酱特别下饭。也可以放入汤里，加些配菜一起炖煮，滋味绝对鲜美。
用料：
300克夹心肉糜
10克油面筋
半个鸡蛋
2克盐
20毫升生抽
10毫升老抽
10克糖
10克冰糖
适量淀粉
适量葱
适量姜
做法：
拌肉糜：夹心肉糜中加入盐、糖、生抽、葱花、姜末、淀粉搅拌均匀；
再分次加水，加到水分完全被吸收之后再加；最后加鸡蛋，搅拌均匀；
塞油面筋：在面筋表面戳个小洞，肉糜装进裱花袋，挤入面筋，没有袋子可用筷子填馅，用淀粉封口；
蒸制：面筋塞肉放到蒸锅上蒸15分钟；
红烧：锅里放葱姜爆香，放入油面筋略煎，加生抽、老抽、冰糖、料酒，再倒入水或高汤，盖上盖子焖烧15分钟，煮到面筋表面变软，撒上葱花即可。
吐司芝士卷
用料：
4片芝士
1个鸡蛋
1小包肉松
1根火腿
4片吐司
做法：
备好原材料，家里没有肉松，用海苔鱼松代替
吐司四周切掉，用擀面杖轻轻压几次，放上芝士片，海苔鱼松，卷起来
沾上蛋液，小火翻边煎
快手下午茶点完工✌️
芝士火腿味✌️
海苔鱼松味✌️
脆黄瓜鸡胸肉全麦低脂三明治【三明治早餐机版】
我用的是即食鸡胸肉哦，用生的话请提前煎熟调味好备用，超快手的早餐
用料：
2片全麦吐司
适量切片黄瓜
1块鸡胸肉
适量沙拉酱
做法：
食材准备，可以配低脂牛奶一起吃哦
铺上一层吐司，放上切好的长条黄瓜片
挤上适量的沙拉酱
再均匀的铺上熟鸡胸肉，我是自行切片的，喜欢吃一整块的就不用切，关于煎鸡胸肉:锅底刷油，鸡胸肉放进锅里双面各煎3分钟，最后再撒上喜欢的调味料(黑胡椒，盐等)即可
最后再放上一层吐司，盖上盖子加热3分钟即可
我还剩了点鸡胸肉单独吃嘿嘿嘿，加热后的吐司表皮脆脆的吃起来特别香
给你们看看切面，压起来的吐司看起来会比较扁平不像直接包起来的那么蓬松大的。
炸油（备用）
用料：
2个八角
2根葱
一段姜
1.5勺花椒
1跟香菜
做法：
油开，先泡向内，后泡向外
放入辅料，关火，搅拌至变糊。
海鲜白酱意面
用料：
3只鲜虾
3只青口
3～6只口蘑
四分之一个洋葱
50ml淡奶油
80g面粉
500ml牛奶
10g无盐黄油
3朵西兰花
1勺盐
黑胡椒
混合香草
做法：
清水加橄榄油，一小勺盐煮意面至9成熟，沥干备用
口蘑，洋葱切片，西兰花，虾和青口处理好焯水备用
融化黄油，加洋葱爆香，后倒入口蘑煸炒，至口蘑变软后加入牛奶，开小火煮至冒泡，后加入面粉，一直搅拌均匀，到略浓稠
最后将青口，虾加入白酱，洒些盐，黑胡椒，混合香草调味即可出锅，美美地摆盘啦
红焖羊肉煲
用料：
克羊肉
片姜片
个八角
块桂皮
粒花椒
勺料酒
克盐
个干辣椒
片香叶
克冰糖
土豆
豆腐皮
冻豆腐
做法：
两斤羊肉洗净泡凉水备用，凉水放入姜片、葱段、料酒、羊肉，水开后舀去浮沫继续煮五分钟，羊肉捞出洗净备用，
锅中倒油下葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、辣椒面等炒出香味，然后加一小块火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒出红油，接着放入羊肉翻炒均匀，加水没过羊肉放入一勺老抽、两勺生抽盖上盖子中小火炖35分钟
加入喜欢吃的配菜土豆、腐竹、豆腐皮、冻豆腐和食盐继续炖十分钟即可出锅
腊肉炒年糕（糍粑）
昨晚的《爸爸去哪儿》，爸爸们做糍粑，吃的好美味！突然想起来冰箱里还有老家带来的几包糍粑，顿时决定起来炒了！湖南人将年糕叫糍粑，其实是一种东东…
用料：
300克糍粑
100克腊肉
半个洋葱
若干姜丝，葱段
做法：
年糕切片，放入炒锅中煮软。煮软之后捞出倒入凉水中，防止粘连。
腊肉切片，倒入炒锅，加水煮五分钟，捞出腊肉，煮过腊肉的水倒掉；再重新倒入新水和腊肉，反复煮三次，将咸味煮出去。
烧红炒锅，加入几粒花椒，炸香，将花椒倒掉，留下花椒油。
加入姜丝、腊肉炒香。
加入洋葱丝炒至绵软后加入一点点水，再倒入年糕，翻炒三分钟。
加入盐、鸡精、生抽，撒上葱花段。。。出锅拉！
番茄炒蛋【西红柿炒蛋】
呵呵，清理冰箱之第一道菜。
用料：
2只番茄
3个鸡蛋
8分之1小勺糖
适量盐
2小瓣蒜
少许番茄酱
少许葱花
少许姜末
做法：
番茄切好，鸡蛋在碗中打散。
热锅下油，油热，下葱姜蒜末。
炒出香味后下鸡蛋，略炒。下西红柿。
放适量番茄酱，加少许糖，加盐，起锅。
拌降糖菜
在菜地摘了一把降糖菜，可以凉拌一份。
正好四姐过来，让她拌。
四姐曾经是店里的凉菜师傅，她拌的凉菜味道不错。
山西宁化府老陈醋是侄女从山西给我带回来的，上次拌酸辣白菜卷，用另外一种醋，调出来味道怪怪的，就是不对头，山西醋霸道呢！
用料：
200克降糖菜
4克小米辣
14克宁化府老陈醋
4克白糖
28克李锦记天成一味酱油
4克香油
做法：
这是自家菜地的降糖菜，摘了200克，正好够拌一盘菜。
降糖菜开水下锅汆水，稍微烫一下即可，倒出来。

用纯净水冲凉，这一步避免高温一捂，降糖菜会发黄。
调料汁：李锦记天成一味酱油28克，山西宁化府老陈醋14克，白糖4克，香油4克，小米辣4克，把白糖调化。
如果喜欢，还可以放点蒜末。
这里，酱油和醋的比例是2：1，糖少量。
这道菜以酸为主，吃起来非常好吃。
如果有前一篇菜谱熬的糖水，替代白糖。
把料汁淋在降糖菜上面即可。
这道菜简单好吃，是原来开店时经常运用的手法，这个料汁，可以生拌茼蒿，冰菜，血皮菜，马齿苋等。
辣米糊鱼鱼块
用料：
鱼块
辣米糊
葱
做法：
鱼块洗净，辣米糊备用
气泡绵密！马拉糕（小美版）
用料：
230克中筋面粉
90克木薯粉
90克红糖
240克水
3克耐高糖酵母
做法：
红糖入主锅，10秒/速度5粉碎
加入酵母和水，2分钟/37度/速度2，激活酵母
加入木薯粉和面粉，15秒/速度2混合
把锅壁粉料刮下去，15秒/速度2.5，确保粉料全部搅拌均匀
找个温暖的地方发酵30-40分钟
加入泡打粉，椰子油，20秒/速度2.5混合
倒入模具后，再轻震一下，静置15分钟
用刮刀搅拌几下，确认面糊无大气泡后，放上蒸架，30分钟/V/速度1蒸熟（这个步骤不能省，最后成品细腻不细腻，就看里面有没有大气泡）
冷却后脱模，香甜软糯的马拉糕就做好啦！
板栗炖鸡
秋天到了，到了吃板栗的好季节。
中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”，而鸡肉的性味甘温，用来煲汤非常滋补。
今天教大家做一个板栗炖鸡，非常简单，还养生～
添加收藏，有空动手试试哦～
用料：
300克板栗
1只鸡
适量红枣
1把枸杞
2根葱
适量姜片
适量蒜
适量八角
适量桂皮
适量花椒
做法：
准备好食材：鸡肉、板栗、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒。
锅热油，倒入食用油，放入花椒炸香，不喜欢花椒的可以把花椒盛出去丢掉，放一半姜，一半蒜爆香。
倒入鸡肉翻炒，翻炒过程中加少许盐，鸡精，料酒调味。
翻炒至鸡油全部熬出。
加入适量的水，可以稍微多一点水，因为后面还要放板栗。再放入八角、桂皮、葱、姜、蒜。
约20分钟鸡肉炖出香味后放板栗。
大火炖10分钟后待鸡肉、板栗熟透，根据口味适当调味即可。
茄汁日本豆腐
这道菜酸甜可口，番茄的口味总是让人很喜欢。
用料：
5条日本豆腐
适量玉米淀粉
1大勺番茄沙司
2瓣蒜
适量葱
1勺糖
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺鸡精
半根胡萝卜
1个青椒
做法：
准备食材，我准备了一些胡萝卜和青椒做为配菜。
玉米淀粉适量，用日本豆腐沾淀粉放入油锅中炸至两面微微变色
这是我炸好的日本豆腐，基本上微微金黄，表面有一层脆脆的外皮
调一碗料汁，糖，番茄沙司稍多一点，生抽，盐，鸡精，料酒
葱末蒜末炝锅
放入配菜翻炒
配菜炒至八成熟放入调好的料汁，翻炒，如果有些稠，放少量清水。
放入炸好的日本豆腐
迅速翻炒均匀出锅，这步不要炒太长时间，只要翻炒均匀就迅速出锅，不然日本豆腐的脆皮就不脆了。
美味的日本豆腐就做好了
料汁调好，可以提前调整好味道，翻炒迅速出锅。
营养美味的网红青团，超好吃，做法很简单！
马上就是清明节了，除了扫墓还有一个习俗，就是要吃清明果，清明果又叫青团。好多人现在都不怎么做了，都是外面买。其实青团的做法也不难，特别是今年网红的咸蛋黄肉松青团，第一次听闻就馋的不得了，赶紧做出来尝尝，真是好吃呢，难怪人家网红，家人都说从没吃过这么好吃的青团。

 

以前想吃青团只有在清明时节才能吃到，但近年来青团已经不仅是清时节才做的点心了，已经成为了网红小吃了，随着生活水平不断提高，现在想吃随时都可以吃到，糯糯的外皮，软糯不粘牙，营养又美味。清明必备的青团，原来做法如此简单，下面咱们一起来看看吧！
用料：
200克糯米粉
35克粘米粉
25克澄粉
240克温水
20克艾草粉
6个咸蛋黄
20克色拉油
100克沙拉酱
150克肉松
做法：
把咸鸭蛋放入蒸锅蒸熟后压成泥状


然后加入肉松和沙拉酱一起搅拌均匀

再把拌匀的蛋黄肉松馅料分成20克为一份，揉成圆球备用


艾草粉加入200克温水搅拌均匀备用


准备一个空碗，放入糯米粉、粘米粉、澄面混合搅拌均匀


把艾草汁倒入面粉里搅拌均匀，再根据情况下慢慢加入温水，直到能揉成团

把揉好的艾草面团分成30克一份的圆球


把艾草面团按扁再放入蛋黄肉松，再利用虎口慢慢收口，再次揉圆


蒸锅里提前放好水，放好油纸防粘，青团边包边码在油纸上，都包好后盖上盖子，开大火蒸，开锅后蒸15分钟

蒸好后，趁热在青团表面刷一层色拉油即可
椰汁西米露
用料：
80gA椰浆
15g～25gB炼乳
适量C糖水
100g～150gD纯净水（夏天可换成冰沙）
50gE牛奶
150gF西米（煮）
做法：
开水下西米，大西米15～25分钟。小西米15～20分钟。煮至中心小白点，用焖，焖至透明10～15分钟，用冷水冲
调好1比6的糖水（300毫升➕一大一小盎司器）
下西米泡好，备用
将椰浆（盎司一大一小在一大），炼乳25g，糖水（2份1盎司），纯净水（盎司一大一小），牛奶（盎司一大一小）调和均匀➕西米
水果装饰，摆盘，出品
三杯鸡翅（简易版）
简单易做又美味！
用料：
10个鸡中翅
适量姜
1根葱
做法：
鸡中翅一切二，洗净，控干水分，备用！
姜切片，备用！
小葱洗净切圈，备用！
锅内倒入麻油50ml，油热后倒入鸡翅翻炒至表面微黄！
加老抽25ml，料酒50ml，姜片，加入热水没过鸡翅，加适量白糖调味！
大火煮开，小火焖20分钟左右！
大火收干汤汁！
装盘，撒上葱花装饰，即可！
美味素鸡
两年前朋友帮我带孩子，还给我买了素鸡，帮我煎好，后来我按自己的想法做了，正好一个同事来家里吃饭，居然夸我做的素鸡很好吃😋，所以我觉得就用这道简单美味的菜来开始我的福慧素斋之旅！
用料：
一个素鸡
10克糖
一小勺约10毫升老抽
一汤勺约40毫升生抽
半个八角
100毫升左右食用油
做法：
准备好简单的调味品和素鸡
素鸡切成半厘米的小片
凉油热锅 倒入一百毫升左右油
油热后加入素鸡，炸的时候少放一点素鸡，这样不容易粘连在一起，我这个太密集了，最后是用筷子把素鸡再分开的。
两面大火个煎约两分钟看起来金黄色捞出沥干油
另起一个锅，放入生抽老抽和八角煮开后加入炸好的素鸡
大火煮开
煮开后中小火煮三五分钟左右加入白糖
撒葱花出锅开吃，有嚼劲，香香软软，略带点甜味，满足！快来试试吧。
简单好吃的雪绵豆沙
临海特色小吃，又名蛋清羊尾
入口即化，
用料：
个蛋白                  4
豆沙馅           200克
油                   400克
干淀粉             少许
白糖                 少许
做法：
蛋清至于无油无水的不锈钢盆内，用打蛋器打至9成发，就是筷子插在那里可以立住不到
打发好后倒上少许干淀粉拌匀
豆沙馅分成每份像鹌鹑蛋那么大，锅放油烧至3成热，用筷子夹豆沙馅在蛋清中以顺时针迅速的搅拌，裹上打发好的蛋白，轻轻的放入油锅
油温保持不要过高。直至炸至鹅黄色，捞出沥油
撒上白糖即可。
Paletas 猕猴桃/奇异果 棒冰
出自Paletas冰棒模具自带菜谱
此版本为翻译件，实际操作后会上传自制图片。
菜谱封面图片来源于网络www.secretsquirrelfood.com，如有侵权，请联系我删除。
用料：
330ml水
100g砂糖
1个（100g）奇异果（果泥状）
做法：
水沸腾时加入砂糖，融化后冷却。
奇异果去除果皮，将果肉处理成泥状，与步骤1混合。
将混合物倒入模具冷冻。建议冷冻时间3小时~3.5小时
清蒸鳕鱼片
儿子想吃鱼，炖的鱼做的不太好，活鱼又不敢整，就买这种冻的海鱼片，简单方便
用料：
一块鳕鱼
各少量葱姜蒜
1勺料酒
少许盐
适量蒸鱼豉油
半勺柠檬汁
少许植物油
做法：
鱼解冻洗净，用一些料酒再抹少许盐腌20来分钟
腌过的鱼如果盘子里料酒和浸出的水可以倒掉，然后放上姜片蒜片再滴上柠檬汁上锅蒸，水开后蒸8到10分钟就差不多了
出锅后把鱼汁倒入一个小碗里然后碗里加入适量蒸鱼豉油，搅拌均匀后重新倒入鱼里，再放上葱丝
锅里加入少许油，烧热浇在上面就完成了
黄油千层酥皮月饼
用料：
100克，油酥面粉
40克，油酥黄油
150克，水油皮面粉
25克，水油皮无糖黄油
15克，水油皮砂糖
30克，水油皮水
3个鸡蛋蛋黄
150克（Creme Fraiche）鲜奶酪
1大勺（约7克）通用面粉
3大勺（约20克）砂糖
2大勺（30克）鲜牛奶
做法：
将油酥材料中面粉和黄油混合成团，盖上保鲜膜、放在冰箱冷藏备用
将油皮中所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜、放入冰箱松弛20分钟
松弛好的油皮和油酥均匀16等分，分别滚圆
将水油皮压扁，上面放一份油酥
包裹好，并收紧口，收口朝上
压扁
擀开成牛舌状
从“牛舌”一端开始向另一端卷起
卷成“毯子”形状后，收口朝下放在烘焙纸上
剩余油皮和油酥也都依次包裹好，并擀卷好，盖上保鲜膜松弛10分钟
将卷好的长面团再次压扁
并再次擀开成牛舌状
卷起
再次收口朝下放在烘焙纸上
将每个小卷的两端收口对着向上捏合
然后见捏合的面团擀成圆形面片，即可（盖上保鲜膜，防止变干）
将千层酥皮包入月饼馅料
捏合好
收口朝下，摆在铺好烤箱纸的烤盘中
烤箱预热到200摄氏度后，放入烤箱中，烤制约22分钟至25分钟即可
在厚底锅中将蛋黄和鲜奶酪混合搅匀
加入砂糖和面粉后充分搅拌
加入牛奶，搅拌均匀
中小火加热，并不停搅拌，直到蛋黄酱变得粘稠，离火放凉备用
简单易做的凉拌杏鲍菇秒光盘
超级简单的一道凉拌菜
用料：
1个杏鲍菇
半球大蒜籽
做法：
杏鲍菇洗净
将杏鲍菇切成一段段的
上锅蒸10分钟
大蒜用蒜蓉器碾成丁
加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺陈醋，一点糖
蒸好的杏鲍菇放凉，手撕成条
撕碎一点，吃起来脆脆的
将调好的酱料跟放凉的杏鲍菇丝拌匀，就做好了！
一道爽口的夏日凉菜就做好了！
步骤其实也十分简单，试一试吧！
卤蛋用啤酒煮的
自己做了三次，三个味，就是记录下用量，方便自己下次做。
用料：
12个鸡蛋
可以多点茶叶
2啤酒
2小块桂皮
3-4个八角
9盖生抽
1勺盐
4-5片香叶
1颗冰糖
5勺白糖
少许十三香
12盖味极鲜
做法：
味极鲜是这个盖子
生抽是这个盖子
小勺是这么大
啤酒是这么大两瓶
鸡蛋刚开始煮了13分钟左右，剥皮，放锅里，倒啤酒，然后加入其他东西，煮。
橘子果酱
用料：
2000g橘子（去皮重量）
450克冰糖或者白砂糖
5-10g柠檬汁
50g橘子皮
做法：
橘子去皮，尽量去掉白色的纤维。
去皮重量为2000g左右。
洗干净的橘子皮去掉上面的白色部分，只留下黄绿色的外皮。净重大约50g。
橘子皮焯水，用来去除苦涩的味道。可以切碎也可以不切，反正等下要倒入料理机或者粉碎机。
将橘子和焯过水的橘子皮倒入料理机内，打成粗糙的泥，当然你也可以打得很细腻，但是等下要熬很久，所以粗糙的果泥就行了，打好了倒入比较深的不锈钢锅，请不要用铁锅铝锅，果酱熬好会发黑。
加入450g白砂糖或者冰糖，糖的量请根据橘子酸甜程度酌量加减。我熬的橘子比较酸甜，并不是完全酸的。
煮开后加入5-10g柠檬汁，搅拌。柠檬汁的量也请酌情添加。加一点尝尝味道，自己喜欢就行。
接下来基本就是中小火不断熬不断搅拌防止黏底和焦掉。
熬到提起木勺可以缓慢滴落的状态就可以了。
一大锅只能出小半锅的果酱哦~
然后你可以泡水喝，可以涂在吐司上按照大家自己喜欢的方法吃就行啦~
魷魚水芹
魷魚、芹菜，都是二廚不喜歡的食材。鐵板魷魚之後剩下一些，加上二廚主動拿的兩把（！）很嫩的水芹，創造一番得出此菜—魷魚水芹。二廚竟然念念不忘，一直說還想吃魷魚、愛上魷魚了（看我👀），應該算是成功了吼～ 所謂取名水平低就是看菜名就知道食材了⋯
用料：
2棵蔥
2片姜
若干魷魚
1把水芹
1勺生抽
做法：
魷魚管切圈，芹菜切絲，可以粗一點。
蔥薑放在熱油鍋裡煸出香味，加入切好的魷魚圈，翻炒1分鐘，再加入芹菜絲，食鹽少許、生抽一勺，繼續翻炒。
盛出裝盤享用。㊗️胃口好～
【微波炉-草莓大福】草莓季你好～
用料：
3个草莓
80克糯米粉
15克玉米淀粉
50克水
10克植物油
25克一个豆沙
适量椰蓉
30克牛奶
做法：
玉米淀粉牛奶水糯米粉搅拌均匀
加入油继续搅拌，放入微波炉，1分钟
一分钟后拿出继续搅拌均匀，搅拌均匀后再放入微波炉30秒一次，我反复了4次，直到面团熟了
豆沙25克一个包入草莓
再包糯米团，然后在椰蓉上滚一圈
切块…～～
咬一口～
黄樱桃果酱
樱桃季，路遇特甜又不贵的黄樱桃，于是做了酸甜味美的黄樱桃果酱。
用料：
适量黄樱桃
适量白砂糖
半颗挤汁柠檬
适量冰糖                               
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
红枣银耳枸杞羹
用料：
两朵银耳
200g红枣
200g枸杞二两
一勺蜂蜜
做法：
先将银耳用冷水浸泡20分钟，泡发，取缔，撕小朵，洗净
银耳大火烧开，小火二十分钟，放入红枣枸杞蜂蜜，再煮二十分钟
紫薯糯米粥
用料：
200g紫薯，
150g糯米
做法：
紫薯切成小块，把切好的紫著放进豆桨机里，把糯米放进豆桨机里一起打。
煮熟后，倒进碗里，放点糖
红萝卜红烧鸡
用料：
半只鸡
4根红萝卜
适量生抽
适量八角
几颗冰糖
一点点老抽
适量料酒
适量姜
适量蒜
看着来花椒
看着来干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
把鸡宰为小块，放入锅中，加冷水，加姜，加料酒，烧开。
水开之后，撇去浮沫，将鸡捞出洗净沥干待用。
热锅冷油，但要确保油烧熟了。下花椒、干辣椒、姜、蒜，爆香之后加入豆瓣酱，炒香。
豆瓣酱炒香之后，加入鸡，翻炒。
翻炒几分钟，加入冷水。然后倒入一点料酒，一点生抽，一点老抽（都少放，豆瓣酱本来是有盐的。）以及几颗冰糖。大火烧开之后转小火煨30～40分钟（鸡肉熟了就行）。
最后倒入红萝卜，中火20分钟左右。
出锅，装盘，开吃～
无敌香的辣椒油
超级香的万能辣椒油❗️有了它你就可以拌一切东西，拌面，拌饭，汤面，凉拌菜，火锅蘸料，啥都能放，特别提味儿哦❗️
用料：
小半碗辣椒面
一小勺孜然
适量芝麻
一锅底油
小半勺盐
做法：
开大火，热锅倒油
等油温升到150℃时关火，没有温度计的就开大火半分钟左右吧
放一小撮孜然，搅拌一下
加小半碗辣椒面
小半勺盐
加一些芝麻，黑的白的都行，量可以自己把握，喜欢吃就多放点，香香的～
翻炒几下，不烫了就可以倒出来啦，满屋子都是辣椒的香味儿……
凉拌菜加它真的绝了❗️❗️❗️❗️❗️
小土豆烧鸡
用料：
童子鸡
小土豆
葱
姜
花雕酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
童子鸡切块；葱切段，姜切片
小土豆去皮（可在鸡块炖煮时处理土豆，可以防止土豆表面氧化）
锅内热油，爆香葱姜
加入鸡块，翻炒至变色
加入适量花雕酒
加入适量生抽
加入适量老抽
加入适量水约至食材的2/3处
加入适量冰糖，大火煮开，转小火焖炖约20分钟
加入小土豆继续焖炖至土豆熟软，汤汁浓稠即可
做菜小白也能做的美味东北炸酱面
很多人都吃过老北京炸酱面，对于其中的甜面酱有些朋友实在是无能为力爱不起来，而东北炸酱面，酸辣可口还清爽，无论是搭配夏日的正午还是夜晚，都很美滋滋，简单的食材简单的制作，又快又方便还巨好吃，绝对从此爱上！
用料：
半根黄瓜
2个鸡蛋
1个西红柿
3根螺丝椒
4瓣蒜瓣
1份鲜面条
3-4勺郫县豆瓣酱
2-3勺陈醋
克盐
做法：
起锅热油，炒好鸡蛋后盛出
再热油，放入蒜瓣炝锅后倒入切好的西红柿和螺丝椒炒香
翻炒一下加入1勺盐让西红柿出汁
把之前炒好的鸡蛋加进去～
加入3勺郫县豆瓣酱，再根据口味爱好加入适量清水，煮开后大火稍微收收汁就可以出锅啦～
加入切好的黄瓜丝、香肠等配菜，再加入炒好的炸酱，就可以享受一碗可口的东北炸酱面！
芒多多芒果慕斯
用料：
240克（去皮去核后的）水仙芒芒果肉
220克淡奶油
一个，18厘米小岛海绵蛋糕
2片（10克）吉利丁片
18克牛奶
15克细砂糖
适量，装饰切粒用芒果
做法：
先做好海绵蛋糕或者戚风或者其他可以用来夹层的蛋糕片放凉备用
吉利丁片用凉水泡软后放入牛奶中，小火加热至完全融化后放在一边备用（至微凉）
芒果去皮去核切块，用料理机打成细腻的果肉备用
淡奶油加细砂糖打至有纹路（7，8成左右）
将放凉的吉利丁牛奶液倒入芒果泥中拌匀
淡奶油倒入果泥中用打蛋器搅打均匀（不要打太久，均匀就行了）
取一个喜欢的6寸慕斯模，放入慕斯液和蛋糕片夹层
组合好的慕斯蛋糕盖保鲜膜放冰箱冷藏定型后脱模（金属慕斯圈冷藏就行了，硅胶的或者其他慕斯模有时候需要冷冻变硬才好脱模完整，这次我选的是冷冻，因为我的模冷藏是没法脱模的。。）
脱模后根据喜好放上芒果粒即可
分分钟搞定的木瓜苏打水
☁️时间飞奔向夏日的怀抱，阳光灿烂，热意渐起，内心对清爽饮品的渴望也随之强烈起来。嗯，喝些什么好呢？哈，不如来一杯清甜爽口的木瓜苏打水吧！简单易操作，分分钟就可以搞定。当渴望转眼变成现实，是不是一件很棒的事情呢？那就一起行动起来吧！嘿哈～☀️
用料：
0.5-1个木瓜
1/3屈臣氏香草苏打水
0.5-1杯凉白开
做法：
准备好一个木瓜，一瓶屈臣氏香草苏打水，一杯凉白开。
将木瓜对半切开，用勺子将果肉挖出。（1人量半个可够，1人以上用一整个，视个人情况而定。）
将木瓜果肉倒入榨汁机，再倒入凉白开。榨成汁儿。（1人，半木瓜，半杯凉白开。1+人，一木瓜，一杯凉白开。）
倒入一半榨好的木瓜汁，再倒入1/3香草苏打水。一杯清甜可口的木瓜苏打水就完成啦！开不开心？！高不高兴？！嘿嘿嘿，赶紧喝一口吧～😆
土豆泥
土豆怎么吃?
用料：
2个土豆
200克牛奶
6只黄油块
做法：
土豆冷水下锅，中火水煮30分钟以上，直至筷子可以轻易插入
将土豆去皮，在研磨网上用勺子压出较细的土豆泥(不可以用搅拌机，搅拌机会打成浆糊状，口感差）
将压好的土豆泥倒在不粘锅上，文火加热5分钟，把水分蒸发掉
文火煮沸全脂牛奶
在刚刚热好的土豆泥中，加入足够凉的黄油块。足够冰冷的黄油块会和土豆泥混合更均匀。土豆泥更具粘性
再将热好的牛奶倒入，不断搅拌，使得牛奶完全被土豆泥吸收，最后用少许盐调味出锅
将土豆泥挖出装在碗中，可以再加热少许植物油，刷在土豆泥表面，此举可以防止土豆泥变干，让香味更浓郁