xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烧豆腐
我最爱豆制品、菌菇。为了它们，我可以忍受大葱。
卤水老豆腐最棒。非常时期，就凑合吧。
用料：
随意豆腐
随意大葱斜段
随意葱圈
随意生抽
少许蚝油
随意冰糖
做法：
听妈妈的话，先把豆腐切块，放盐水中烧开几分钟。捞出控水。热锅放油，放一些盐，小火，把豆腐块摆进锅里，慢慢煎。发现不时地轻摇转动锅子，能有效的防止豆腐粘锅。煎到豆腐几面金黄，盛出。（煮水时可以不放盐，因为还有煎，煎放盐，豆腐会香一些）
热锅小小油，入葱圈，炒出香味，放入蚝油、炒出鲜味，放入生抽，炒出酱香。（速度要快，每个都炒三四下），放入一小碗水，放入一勺半冰糖。
冰糖化了，放入豆腐，轻轻翻炒。中小火炖一会儿，入味。水放多了，开盖。
汁收得快没了，放入葱段。翻炒，出香味，再炒十来下，看葱软了，盛出。
火腿豆皮卷
用料：
1张干豆腐                      苏北人名叫它千张
1根火腿肠
适量烧烤料
适量油
做法：
火腿肠脱掉美丽的外衣，码齐卷上一张千张，牙签固定，每根牙签间距4㎜依次扎齐牙签，切开。锅内下适量油 煎至你喜欢的口感，出锅洒上适量烧烤料 ，为了装饰  我洒入适量葱花。
没出锅前洒烧烤料搅拌均匀出锅也可以，更均匀。
艾草青团|超详细的方子
说起江南美食吧，就会想到这清淡香甜，绵糯细腻的艾草青团。特别是那一股淡淡地青草香总能让人回味悠长……

此配方的面粉量可以做16个青团，可做豆沙馅和黑芝麻馅。艾草泥一次太少不好做，所以建议大家像我一样多做些，用不完的艾草泥可以放冰箱冷冻保存，等想用的时候拿出来解冻即可，据说最长可以保存一年，这样想吃的时候随时拿出来做就行了。
用料：
可做出480克左右【制作艾草泥】
300克艾草
适量水
5克左右食用碱
可做16个左右【面团部分】
280克糯米粉
120克粘米粉
250克艾叶泥
适量水
320克左右豆沙馅（芝麻馅）
做法：
青团的主要材料就是艾草，这种是小艾叶，跟入药的那种大艾不同。分不清的可以百度了解一下，嫌麻烦不想采摘的也可以直接网上搜【食用新鲜艾叶】。自己采摘的野生小艾叶相对种殖的香味更足一些。
三月初的艾叶才刚刚冒出来，我也是抱着试试看地心态出去寻找，没想到还是挺有收获的，这些小艾叶都是最鲜嫩的，拿回来摘去枯黄烂叶，再把艾叶全部清洗干净。
准备大半锅清水，（具体水量，煮的时候只要水能没过艾草即可）把水烧开，先放入食用碱后，然后再放入全部艾叶。
准备一大盆冷水待用，艾叶煮2到3分钟的样子即可出锅。
捞出煮好的艾叶后，立马放入冷水盆中浸泡，泡5分钟左右就可以了。
捞出艾叶，过滤水分待用。稍微有一点水没有关系，不用挤太干了。
用料理机将艾叶打成细腻的泥状，如果不好打可中途加少量的水。如图，300克艾叶大概能打出来480克的艾叶泥。

这是自己炒的豆沙馅，大家可以自己做也可以直接买豆沙馅来包。
这个是芝麻馅，自己制作很简单，就是芝麻粉花生碎混合均匀，芝麻粉多一些，然后再根据喜好添加适量白砂糖混匀。最后用熬好的冷藏猪油加入进去拌匀至湿性状态。
馅料准备好后，接下来开始制作面团，糯米粉280克和粘米粉120克混合均匀。
倒入250克艾叶泥，混合至棉絮状
加入适量的水，用手揉成面团。水一定要分批次少量加入。
如图，揉成光滑的面团，不粘手表面无裂纹即可。
将面团分成45克左右一个的小面团。
豆沙馅和芝麻馅提前分好，一个20克左右揉成小圆球状。（芝麻馅不好成团，可提前放冰箱冷冻一小时再拿出搓圆）
接下来开始包馅，如图将面团压扁，馅料放中间。
收好口的面团上面有个小芥子，按平揉圆就好了。大拇指按住馅料，用虎口包住面团，慢慢往上收紧。
收口一定要捏紧后再揉圆，防止后面蒸的时候漏馅。
我用的是电蒸箱，蒸盘底下垫一层防粘垫。

放进蒸箱，大概蒸20分钟的样子（具体时间根据面团大小而定，面团大的话可多蒸一会儿）
这个方子大概能做16个青团，一层放不下可以两层一起蒸。
当当当当～出炉啦！蒸好的青团颜色会变深，热的时候会粘，拿出来冷却后就不会粘啦！
趁热先来一口豆沙馅，嗯！口感软糯细腻，豆沙甜度适中。
再来一口芝麻馅，真是太香啦！
最后来张美美哒照片，满满地幸福感啊～！
原味鸡蛋小饼干
不要纠结图片为什么缺了几个，那是因为做好了马上就被偷吃啦。
我的烤箱小，一次这个量刚好一盘，烤盘是28*28的。你的要是比较大啊，你可以加倍，全部x2就好了。
这个吃很快的，做一次一家人大概当天就会吃完。
用料：
1个鸡蛋（大）
70克低筋面粉
45克细砂糖
做法：
准备好所需的材料
开始打发全蛋
打发到蛋液纹路不会马上消失
加入过筛后的面粉（这里开始预热烤箱160度10分钟）
混合面粉注意翻拌手法，防止消泡
混合好的面糊倒入裱花带，用刮板吧面糊推到前面去
准备好烤盘，铺上油纸，裱花袋剪个小口子就可以开始挤小饼干了
刚好一盘，烤箱小的就不需要担心面糊放冰箱等待下一盘烤会不会消泡啦。放入预热好的烤箱160度30分钟。
考好出炉啦，马上被消灭掉几个。哈哈都没来得及拍照
牛油果坚果马芬
一个爱美食的减脂中的胖子
每天叫醒我的不是梦想而是美食
这款为低油低糖款，参考了其他下厨房的菜谱，自己做的有改动
因为家里没有葡萄干只有坚果，所以用了坚果，上面撒了绅士牌鸡尾酒花生碎，咸咸的很好吃，如果有葡萄干应该会更好吃
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
适量坚果
3克泡打粉
150克低筋面粉
30克细砂糖
适量橄榄油
做法：
所有材料准备好，坚果切碎，牛油果挑熟的放入保鲜袋碾成泥，如果想吃果肉的就不用碾很碎，
倒油，我没倒很多，也没称，油少一点口感会干一些，因为减肥。倒入打匀的鸡蛋液，砂糖，加入坚果碎，牛油果泥。搅匀
筛入低筋粉，泡打粉，用刮刀拌匀至无粉末，如果特别干，可以选择加少量水或牛奶，这一步可以预热烤箱
倒入模具七八分满，上面撒花生碎。烤箱中层180度上下火17分钟
颜色也超好看
有果肉有坚果，很好吃
酸酸甜甜大米糕
酸酸甜甜操作简单
用料：
300克大米
3克酵母
20克白棉糖
200克普通酸奶
随意葡萄干
做法：
这个操作简单，配方是我自己参考网上根据自己口味搭配的（我喜欢酸酸甜甜的）分享一下：大米300克水泡12小时左右，沥干水后加3克酵母，20克糖（随自己心情和口味），200克普通酸奶（随自己口味、不好酸甜口味自己调节），搅拌后打碎（我用的是果汁机，不用太细有点颗粒也可）然后密封温暖处，发酵。表面有很多气泡体积增大一倍左右，找一个容器抹上油倒入米糊（表面撒点喜欢吃的葡萄干之类的）小火5分钟，大火15分钟。闭火。3分钟后打开盖。就可以了
h h h h h
慈菇瘦肉汤
用料：
15克土茯苓
240克慈姑
瘦240克猪肉
10克蜜枣
5克姜
3克盐
做法：
慈菇刨皮洗净，切厚片2。瘦肉放入沸水内，滚5分钟，取起用水冲净3。蜜枣、土茯苓用水略冲4。煲沸水，加入各种材料、再滚后，改慢火煲两小时，加少量盐调味即成
剥皮的香蕉
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
5克玉米油
50克水
15克糖
1克盐
材料香蕉皮
50克蒸熟南瓜
100克中筋面粉
10克水
5克糖
1克盐
1克酵母
5克玉米油
适量可可粉
适量抹茶粉
适量巧克力
做法：
根据上述材料，揉面
揉成光滑的两个面团
分成5分，搓成10个秃头小宝贝。
黄白面团各分成5份，盖保鲜膜醒发20分钟，也可以放入冰箱冷藏20分钟。
搓成像这样中间粗两边细的长条

揉它搓它，得到5个这样的长条
黄色面团擀成椭圆形的样子
然后翻面稍微再擀均匀，表面摸上薄薄的油
把白色细长条放入中间
对折，捏住，把多余的黄色面皮去除
然后根据想象捏成香蕉的样子
然后用棉签粘上化了的巧克力和抹茶水，
此时想象力不好的宝宝，可以拿出一根真的香蕉照着画哦
盖上保鲜膜，放入蒸箱，发酵35分钟左右，变成1.5倍大。
冷水上锅蒸20分钟，好了不要立刻打开，等3分钟后再打开，然后就得到了，可以剥皮的香蕉馒头啦
东北凉菜_苦菊皮蛋花生米
用料：
一大颗苦菊
4个皮蛋
适量花生米
1勺生抽
2勺白糖
3勺陈醋
适量盐
适量鸡精
若干蒜末
少许香油
适量香菜
做法：
首先在锅内放入少许油，小火将花生米煸炒至外皮变色，也就是炒花生米，之后盛出待用
除香菜外所有调味料连同蒜末倒入一个碗里拌匀，让糖和鸡精都彻底融化，尝尝味道，以酸甜口为准，可以根据自己口味调节
最后把洗好的苦菊切断，皮蛋切块，把调好的碗汁倒入苦菊拌匀，再倒入皮蛋轻轻和拌好的苦菊拌在一起，这样皮蛋不会散，最后上桌来吃将花生米再拌进去，这样可以保证花生米的香脆，非常下饭，我的心头好♡
蒜香豆豉鸡翅
鸡翅一般都是可乐或者炖的做法，这次做个煎炒的！
用料：
14个鸡翅
多半头蒜
适量豆豉
适量辣椒段
一勺蚝油
两勺半生抽
半勺老抽
一点点糖
适量麻椒、花椒
煮鸡翅用葱、姜、料酒
做法：
鸡翅改刀，葱、姜，料酒焯水，去血沫，煮熟后捞出
切入蒜末，蚝油一勺，生抽两勺半，老抽半勺，白糖一点点(一点盐没放)
蒜切碎，一定小火炸，金黄色出锅，控油备用。
鸡翅煎至金黄色，出锅备用
豆豉，麻椒，花椒，辣椒段
用煎鸡翅剩下的油，下入上图的配料，炒出香味下入鸡翅
翻炒一下就可以出锅了，淋上刚刚黄金蒜
搞定，豆豉本身有咸味，一口鸡翅加点豆豉，好吃~~~
冰豆芽炒春韭
冰豆芽是家人喜欢吃的食材，从小就喜欢吃，昆明的菜市里卖豆芽的地方除了黄豆芽，绿豆芽，花生芽之外，多半同时有冰豆芽。但我一直不知道冰豆芽是用什么豆生出来的，用辨别植物的APP，也没查到，在度娘上看到一则，不知道真假，内容如下：
         “冰豆是藏胞喜食的一种豆子，咖啡色，扁圆形，直径约4mm，可能是野生的，数量稀少，煮稀饭用，煮熟后跟绿豆大小、味道差不多。
冷兵器时代，藏冰豆既食既药，是必备的军需物资之一，根据记载藏兵在食用一种小豆，藏医用小豆捣碎配藏药敷伤口，伤口愈合快。
在交战中小豆的秘密被揭示，但不知道小豆的名字，就叫“藏兵用的豆”后来就叫成“藏兵豆”，藏兵豆又在各军中广泛使用，久而久之就叫“兵豆”，兵豆又其适应藏族居住区域寒带生长，当地又叫“雪山冰豆”，“藏冰豆”。”
         冰豆芽有独特的香甜，口感很好，可以素炒，也可以焯水后凉拌，今天用细韭菜一起炒。
用料：
  一小盆冰豆芽
一把春韭
一片（素食者可以不放）三线肉
1瓣蒜
适量油
适量盐
做法：
别人自己发的冰豆芽，还没发完。（不是我拍的图）
     市场上买来的冰豆芽，这里5元钱。流水淘细干净，要用细网眼的洗菜盆，不然冰豆芽都漏光了，
    一把细韭菜洗干净
    冰豆不用切，韭菜切段，因为两种食材同时放，所以可以放在一起
一片三线肉，一瓣蒜（两者都可以不放）
     切小
      热油热锅，先放蒜片，再放三线肉丁，翻炒变色然后放韭菜和冰豆芽
冰豆芽和韭菜都是遇热就会缩水的食材，所以先多次翻炒，炒出汁，基本熟的时候，再放盐调味。
     冰豆芽和韭菜不再张牙舞爪，软塌塌服帖以后，可以起锅装盘。
芒果糯米饭
泰国很有特色的一个甜品，可惜在国内一直没吃到特别满意的版本，那就自己做吧，想加多少料随自己意😀
用料：
半个芒果
100g长糯米
1盒椰浆
数片斑斓叶
一小块冰糖
一小勺盐
做法：
糯米蒸熟
椰浆放冰糖和盐，小火煮化，口味依个人喜好
调好味的椰浆拌入糯米中，晾凉
芒果切成条状，小的放中间，顺次围成一朵芒果花
最后可以在饭上再淋上调好味的椰浆，可是这次椰浆不够多
芒果椰子冻∠( ᐛ 」∠)＿
这个夏天非常开心有各位镇魂女孩的陪伴！为了纪念这部剧给我们带来的欢乐qwq以及让我们认识了这么好的居老师和bei老师！就想着做了这个菜谱哈哈哈！我才不是魔鬼👹真滴敲好吃！！
用料：
一盒(200ml)椰浆
一盒(245ml)椰树椰汁
3片(30克)吉利丁片
随便芒果丁
随便雀巢炼奶
一点点冰水(泡吉利丁的)
做法：
💪先准备好所有的食材（这个青芒贼大一个贼重！！
把芒果切成花，大家应该都知道咋切吧我就不说了👌我是拿菜刀切了再拿水果刀切的花
然后我建议就这样像剥玉米粒一样，一条一条的分开来，比较满足强迫症患者哈哈！
然后切好了就放一边去👌一会儿做累了还能抓两个来吃🌚
拿出吉利丁片三片，用剪刀大概剪碎一下。别剪太小了！不然容易化掉（小声逼逼…我自己就剪太小了😅
然后倒冰水进去，大概把这个碎片淹没就行。实在没冰水也没关系，就常温的也能凑合！
将椰树椰汁和椰浆都倒进小锅里，然后开小火！注意椰浆盒子底下还有很多浆，全都给它拿勺子刮出来🌝别浪费了（来自喝酸奶舔盖人士说道……
炼奶的话你喜欢吃甜的就多加点，我不太爱吃甜的，就只加了一勺（不是下面那个小勺，比那个大点
然后就一直搅拌啊啊啊啊啊！把椰浆的浆和炼奶和椰汁混合在一起。要慢慢搅拌，因为开小火主要就是因为别让这个奶给煮开了！煮烫了就行，煮开了或者搅拌得飞快的话奶上会有小泡泡，冻起来就不太好看😅你如果不care这种事情的话就没关系～
然后吉利丁应该也泡软了，把冰水倒掉
把锅里的奶倒一部分到吉利丁的碗里，然后把碗里的奶和吉利丁混合均匀
然后找个透明的碗或者盒子（因为比较好看😅）把混合好的和锅里的都倒进去，搅一搅👌
把芒果丁也都倒进去（粗暴x
然后放进冰箱冻起来就行了！放冷藏室就行，不用冷冻，不然你拿出来硬邦邦的一坨你会哭的hhh
我昨天下午做的，然后今天拿出来吃滴就行了🐒
本来想做一个精致的切面😅看着自己的残疾手……还是算了叭？？？
本菜鸡退下吃食去了😚😚欢迎大家多多pick我家两位哥哥！！第一次追星能碰上这两位神仙哥哥非常滴开心😃
蛋裹饭
一段感情里，最怕的就是一个人很忙， 一个人很闲；一个人的圈子很大 ，而另一个人只有他；一个人心思敏感，而另一个人又不爱解释。彼此关系逐渐疏远，不是因为不爱了，而是因为差异太大造成的矛盾和误会让彼此都累了。
用料：
鸡蛋，盐，虾皮粉
隔夜米饭
做法：
隔夜米饭炒出来粒粒分明，鸡蛋打散
蛋液跟米饭混合
少油入锅翻炒
少量盐，虾皮粉
炒匀，粒粒分明哦
想要颜色漂亮就只用蛋黄，草鸡蛋的蛋黄
家的味道：香煎小鱼干
从小生长在鱼米之乡，爷爷每天都外出捕鱼，我吃着鱼儿长大的姑娘。家里这些剩下的小鱼干，奶奶会腌制晒干或是火焙干去卖，然后也会用辣椒、紫苏炒起给我带着去学校吃。
鱼干的香、紫苏的味道，一直在广东工作的我时常想念，所以妈妈每年都会晒起很多小鱼干给我带着。
用料：
一平碟鱼干
3-4瓣蒜
4片姜
3勺酱油
5-6个干辣椒
2-3个新鲜辣椒
1勺料酒
适量盐
15片左右紫苏
做法：
1.倒油用中火烧热，油一般习惯用自家榨的菜籽油，比较香；没有的话用一般实用油就好。
2.将洗净晾干的小鱼干放进锅中煎，适当地可将火调小点。
3.煎至两面金黄色，用筷子先夹到碟子里。
4.再加少许油，将切好的姜蒜辣椒紫苏放入锅中煸炒，炒香后，放少许盐，2-3勺酱油，1勺料酒，翻炒几下
5.将小鱼倒入锅中翻炒，炒至均匀，调理入味。
6.最后可以出锅了，为了使小鱼干更入味，一般会煮饭的时候一起再蒸一下，这样就非常美味了。
香菇虾米饭
午饭就是不愿意花太多时间去煮，
但又想好吃？
试试这一款简单的电饭锅香菇虾米饭，
菇香饭香飘满整个房子，
瞬间觉得很满足。
用料：
适量米
适量香菇
适量虾米
1条胡萝卜
适量越南菠菜
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
做法：
材料：香菇和虾米必备，其他根据个人爱好
香菇提前浸泡软，切片。感觉干菇会比新鲜菇会香点，带有风味
煮粘米饭，水和米
比例1:1
油多点爆香香菇虾米
倒入酱油、蚝油、料酒
调味，一大杯水煮沸至稍微浓稠，感觉不放盐已经有香香咸咸的味道
炒好酱汁倒入电饭煲，盖上焖至跳闸
搅拌均匀就可以出锅了，0失败香菇酱油饭，香到没有朋友。想吃锅巴的朋友可以用手按着煮饭键几分钟再搅拌，就可以吃到脆脆口感的锅巴
糟带鱼
糟带鱼是一道非常好吃的佐酒小菜及家常菜，别有一番风味。糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清蒸、糟溜、炒菜皆宜。
用料：
带鱼
上海宝鼎糟卤（市售）
做法：
带鱼去内脏洗净、切成段段，沥水待用；
平底锅热后加油，依次入带鱼中火慢煎至两面呈金黄色；
将煎好的带鱼先用厨房用纸吸一下油，等鱼凉后放入容器，倒入糟卤淹没带鱼，放入冰箱约2小时，取出装盘即可。
椰香抹茶慕斯
六寸
用料：
一张抹茶蛋糕
4个蛋黄
35g砂糖
30ml玉米油
60ml水
75g低粉
8g抹茶粉
4个蛋白
40g砂糖
#椰子慕斯
130g椰浆
150g淡奶油
50g砂糖
5g鱼胶
4个蛋黄
#抹茶慕斯
6g抹茶粉
30g砂糖
120g牛奶
120g淡奶油
5g鱼胶
做法：
蛋糕胚是戚风的做法蛋黄'糖'水'油'粉混合 蛋白➕糖打发扮匀 180°十五分钟左右
椰子慕斯
蛋黄加糖打到发白 牛奶加热80°冲入蛋黄搅匀
将液体倒回锅中加热 边搅拌到冒小泡加入泡好鱼胶放至常温 打发奶油扮匀
抹茶慕斯
牛奶加热80度 加入小部分到抹茶粉和糖内搅匀过滤回锅
加入鱼胶化开备用放凉
打发奶油 
混合入模具
凤梨酥🍍
答应我，不要吃市面上含有冬瓜蓉的凤梨酥

100%凤梨酥，你值得拥有。

20个量哈(๑¯ω¯๑)
用料：
100克黄油
30克糖粉
1个（大约50克）鸡蛋
1克盐
130克低筋面粉
60克杏仁粉
25克奶粉
做法：
下厨房找一个靠谱的凤梨酥馅方子 ，算一下成品凤梨馅重量＞240克就行。
分凤梨酥的馅球，20个，每个12克，冰箱冷藏
室温软化的黄油加入糖粉，用刮刀压拌均匀，看不到干粉
先用打蛋器低速把糖粉打匀以免飞溅，再用高速把黄油打到白色羽毛状
鸡蛋分两次加，每加一次都要看不到蛋液才能继续下一次
这种鸡蛋花状的是没有乳化均匀的，继续打～
搅打期间停下用刮刀刮一下盆壁四周。
鸡蛋全部乳化完成的状态是这样的，没有液体黄油质地也很均匀。
筛入低筋面粉，杏仁粉
用刮刀搅拌均匀
搅拌完成的状态
套好保鲜膜拍扁，冷藏一小时
酥皮称重，每一个18g酥皮，12g凤梨馅
包起搓圆
压入模具中
烤箱中层上下火180°10分钟，翻面再继续180°10分钟，冷却脱模
包装一下送亲朋(づ ◕‿◕ )۶❀
杂酱
用料：
克猪肉末
适量料酒
克白糖
一袋汤池老酱
姜蒜末
葱白
做法：
热锅倒油，姜蒜末炒香，放入肉沫炒白变色，加适量料酒
放入汤池老酱，拌匀，加入葱白，翻炒一会出锅
茄子熏肉包子
又到了茄子成熟的季节，炒茄丝当然不是我的最爱，所以我就想法设法的做各种茄子包，茄子饺😉
用料：
适量酵母
适量根据人口多少面粉
一点点哦蚝油
适量生抽
适量盐
适量酱油
适量面团松软有弹性就可以了水
根据喜爱程度熏肉
适量葱
适量勺香油
适量食用油
做法：
面粉，水，酵母混合均匀，揉成面团，发酵至两倍大
茄子设成小丁，放在凉水里，这一步是为了避免茄子瞬间变黑
熏肉切成小丁后，放入盆里，加生抽，老抽，盐，香油，耗油搅拌均匀
食用油倒入锅中加热，放入切好的葱花炒香，晾凉，和茄子熏肉混合在一切搅拌均匀，再根据个人口味加入适量盐
可以开始包包子了，蒸锅内放凉水，烧开后放入包好的包子，蒸15到20分钟
可以开吃啦
鲫鱼塞肉（营养滋补）
鲫鱼富含优质蛋白，易于消化吸收。鲫鱼肉嫩味鲜，具有较强的滋补作用，哺乳期食用有促进乳汁分泌，增加奶量的效果。这道菜是非常传统的美食，给人一种真实的亲切熟悉的感觉。
用料：
2条鲫鱼
200克五花肉末
适量生抽
适量糖
适量葱
适量姜
做法：
1. 鲫鱼刮掉鱼鳞，去腮，去除内脏后清洗干净。
2.五花肉沫放在碗中，加入姜末、糖、料酒、香油、盐拌匀后塞到鱼肚子里。
3.将煎锅烧热，倒入油，油热后，放入鲫鱼两面煎成金黄色。
4.放入生抽、糖和水，盖上锅盖烧沸腾后转小火焖10～15分钟。
5.然后大火收汁，撒上葱花即可。
6.装盘，上桌开吃。
用白凉粉自制夏日甜品
用料：
半包白凉粉
1.2L清水
3个黄桃
3勺白糖
500ml雪碧
做法：
把水煮开，放入白凉粉，再加入2勺糖，再煮开
放入碗中，放凉后，放到冰箱里，降温。
待全部凝结后，用刀划成小块，把黄桃切成小块，放一勺白糖腌一下，放入另一个大碗，把凝结完的白凉粉盖在黄桃上，放入雪碧就完成了^_^^_^^_^
老干妈什锦炒饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
400g剩米饭
2大勺老干妈豆豉
2根火腿肠粒
2个中号鸡蛋
10g植物油
100g三色混合蔬菜
做法：
米饭和老干妈豆豉混合，搅拌均匀。剩米饭用微波炉加热一下就好拌开了。
锅中倒入油，热了以后，打两个鸡蛋，迅速搅开，放入火腿肠丁、混合蔬菜，翻炒几下，最后倒入米饭，翻拌均匀就可以了。简单快手又好吃。
彩虹酸奶慕斯
一款美味免烤箱版慕斯从此诞生了——清甜的酸奶层慕斯加上奥利奥饼干层。
用料：
450g自制酸奶
430g淡奶油
65g黄油
80g（个人喜欢增减，这个量清淡）糖粉
150g奥利奥饼干碎
18g吉利丁
按自己喜欢调颜色美国进口色素
8寸蛋糕模具
做法：
将称好的奥利奥饼干碎装入保鲜袋碾碎。
隔热水溶化黄油，并将黄油倒入饼干碎中搅拌均匀。
剪裁一张圆形油纸铺蛋糕模具底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模具中，并用擀面杖把饼干底弄实压紧，放入冰箱冷藏备用。
吉利丁放入凉开水种泡软，泡软后将水倒掉隔热水将吉利丁融化。
称取自制的酸奶和糖粉搅拌均匀，将融化好的吉利丁液分次倒入酸奶中搅拌均匀。
打发淡奶油至出现微微的纹路，（不要打发到裱花状态哦）分三次倒入步骤五的酸奶液种搅拌均匀。
按量多到少分成五份，调入食用色素。从冰箱取出蛋糕模具，依次多到少的慕斯糊倒入模具中，注意一定要对准圆心。不要晃动。倒完轻轻放入冰箱冷藏四个小时以上便可食用。
脱膜的时候用吹风同在一周吹一下就可直接脱膜。（轻轻吹一周就可以了）
吃了一块就停不下来的土豆饼
疫情期间，土豆是最好存储的，吃腻了土豆，那不如换个做法。 
        土豆饼又容易做又好吃，还可以把各种蔬菜加进去，不爱吃蔬菜都爱上了。
用料：
2个土豆
4勺面粉
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量玉米
2勺盐
适量胡椒粉
做法：
准备食材
把土豆削皮切块，火腿肠、胡萝卜切小块，掰入一些玉米粒（跟胡萝卜粒1:1，也可以根据个人喜好）
把土豆放上煮蛋器蒸15分钟，上面一层可以放玉米和胡萝卜（蒸5分钟）拿出
把土豆用勺子压成泥（越烂越好）
把土豆泥、胡萝卜、玉米、火腿放在一起，加入4勺面粉，1勺盐，适量胡椒，搅拌均匀（感觉所有东西沾在一起，像个面团就可以）。
捏成球状再压成扁（放盘子里尽量放开一点，拿的时候就不会沾一起）
下锅热油，把土豆饼放进去，等一分钟定型再翻面，小火煎两面金黄就可以出锅了。
炒面粉
人生最遗憾的事，莫过于来不及好好告别
用料：
面粉
做法：
锅锅预热，面粉入锅翻炒，啥都不放，不要炒糊了
炒到颜色发黄就熟了，可以加任意喜欢的东西，比如花生碎，瓜子碎，蚕豆碎，坚果碎，果干碎，发挥自己的想象力吧
满满的儿时记忆
加点糖用开水冲泡，小时候都是这么吃的
个人喜欢咸的，随意烧个汤，放炒好的面粉，饱腹又暖胃，还可以放点辣椒😍😍😍
这是加了香辣花生碎炒的
开水冲泡很香，花生的香，，可以炒甜味的，炒面粉的时候加点红枣碎，坚果碎，冲泡的时候放点糖就可以了
入口即化红烧肉（省时版）
喜欢红烧肉
尤其是入口即化的😍
在借鉴厨友菜谱的基础上
整理出这个省时版
和大家分享~
用料：
一块精选三层五花肉
适量冰糖
一根葱
一小块姜
3个干红辣椒
2个八角
20粒花椒，小茴香
2片香叶
一小块桂皮
一个土豆
适量料酒，生抽，盐
几滴老抽
做法：
五花肉洗净后切块，入沸水中煮三分钟，捞出用温水冲干净备用。
土豆切块，用清水洗净。
葱切段，姜切片。准备好干红辣椒，花椒，茴香，香叶，桂皮，八角，放在小盘子备用。
炒锅中倒入一点食用油，加入冰糖。开小火慢慢加热，用铲子轻轻的搅动。
待冰糖融化，呈琥珀色时，立即关火。这一步一定要把握火候，否则颜色过深，做出的菜味道就会发苦。
倒入五花肉，轻轻地翻炒，使五花肉上色均匀。
开小火炒两分钟，然后把小盘子中的调料倒入锅中，轻轻翻动，爆出香味。然后，淋入适量料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
把五花肉倒入普通高压锅中。选择普通高压锅，主要是放气快，省时。然后添入开水，没过肉块。
上气后，压8分钟，关火。去掉气阀，捞出调料，把五花肉和汤汁一起倒入炒锅中，加入土豆。
待土豆熟了之后，调入适量盐，大火收汁即可出锅。
用香叶装饰下，美美哒。
白钟元的料理秘籍 咖喱猪排
b站av55403127.
用料：
300g(两块)猪颈肉
1个洋葱
¼根胡萝卜
1个土豆
三块咖喱块
各40克彩三色彩椒
。水
。盐
。胡椒粉
做法：
全家福
没有猪颈肉，前腿/后腿肉都可，要注意用像烤肉店厚厚的肉更好
切断猪颈肉的筋了，是为了防止肉烤的扭曲
之后撒盐和胡椒粉为了使调味均匀用手轻轻拍打抹匀
彩椒切成适合的大小
没有彩椒的话，换成等量的西红柿切好
。
土豆一个，切块
胡萝卜切块
洋葱一个，按纹理切丝
洋葱依个人口味多放或者少放都可以，用量不同味道不同
食用油两大勺
可以换成食用油混合黄油，熟练以后可以单纯使用黄油，味道要更好
不过黄油非常容易烧焦
。
油热以后放入猪肉，烤到充分焦黄
焦黄是好吃的关键，肉汁会渗入汤里
翻面烤一阵后放入切丝的洋葱，调制中火慢慢煎炸
洋葱炒到体力缩小以后，加水放入蔬菜，味道会很棒

洋葱体积缩小以后，放入土豆和胡萝卜
加水600ml，之后开大火蒸煮
煮沸后，降至中火
根据水分用量调整火候
土豆煮熟后放入三块咖喱块
咖喱粉也可以，不过咖喱块味道更高级
用中火慢慢搅拌，不够的话再加水
。
最后放入彩椒，拌匀再煮几分钟
。
简单美味的羊蝎子炖白萝卜
秋冬进补，老少皆宜。冷天全家人围坐一桌，吃着热腾腾的美味，那叫一个舒坦！
用料：
半根羊蝎子
2只羊腿
1包十全香肉料王
少许葱姜
1根白萝卜
1小把香菜
5勺盐
适量食用油
做法：
半根羊蝎子、2只羊腿切块、洗净、用冷水泡一小时，半小时一换水，去除血水，控干。用开水烫一下捞出。
炒锅放少量底油，加入半包炖肉料（十全香肉料，1元一包的），炒香，羊蝎子羊腿一齐下锅翻炒，变色后加入冷水、葱姜，大火烧开，撇去浮沫，放5勺盐，倒入电压力锅炖煮25分钟。
把肉和汤一起放入冰箱冷藏，待上层浮油凝固后，用小平铲铲掉。
羊蝎子连肉带汤放入炒锅，白萝卜切片放在上面，加热到白萝卜软烂，撒上香菜末出锅。
果仁吐司（松下面包机）
方子是爱和自由的，我把它换算成适合松下105的量，并简单介绍程序。成品很松软非常好吃，嘻嘻。
用料：
230g高粉
2.7g即发干酵母
27g细砂糖
3g盐
9g奶粉
147g水
18g黄油
46g核桃仁
23g松仁
做法：
将酵母和果仁外的原料放入面包桶内，选择12饺子皮功能，执行完一个程序15分钟。
把果仁和酵母分别放入上盖的果料盒和酵母盒，选择功能2软面包，葡萄干有，烤色淡，然后预约好时间，坐等面包面包出炉。
 面包出炉稍放凉一两分钟然后装袋密封，这样皮就会软软的。
顺便看看内部组织呵呵
提拉米苏 Tiramisu(无生鸡蛋简易版)
这是多年前在一个澳洲煮食博客学到的食谱，用的材料及工序最简单，但是味道却非常好哦！个人感觉咖啡味道很重要，以前在咖啡店打工直接做四份新鲜咖啡带回家做，味道超加分！这次用了提拉米苏御用马萨拉甜白，我觉得其实用任何tawny port都一样，下次甚至想尝试甜糯米酒😄，酒味其实不会很突出。
用料：
250g马斯卡彭芝士
12根 手指饼
60g 淡奶油
两勺糖霜
半杯热水
四分之一杯约60ml马萨拉甜酒或Tawny Port 
适量可可粉或巧克力碎
一包或两勺速溶咖啡粉
做法：
材料大合照，很多年没做过提拉米苏了，回国后材料不好买，但现在有网购就没问题啦
我没有专用模具或容器，在家里找到一个赠品塑料盒，尺寸却刚刚好！超感恩！我在里面铺了一层锡纸方便之后脱模
半杯热水泡咖啡，我用的是越南咖啡粉，慢慢滴漏，其实普通速溶咖啡就可以了，咖啡泡好后放凉，然后加入30ml酒，放冰箱里冷藏着备用。
两勺糖粉，我用的是这样的勺，喜欢甜些的话可以稍微多放点
加入60ml奶油打发至企身
用打蛋器挑起来不往下掉就可以
拌入全部的马斯卡彭芝士和剩下的30ml酒，搅拌均匀即可
把咖啡酒倒在一个可以平放手指饼的碟子里，把手指饼在咖啡酒里快速滚一圈，不用醮太多，然后铺在模具里，一次一根地醮和铺，手指饼遇水马上就软。
六根刚好一层，然后把一半的芝士奶油混合物铺在手指饼上，轻轻地铺
再铺一层手指饼
把剩下的芝士奶油混合物全部抹上去
最后铺上可可粉，用可可粉或者巧克力碎或者两者都用都可以哈，巧克力碎用磨姜蓉的工具磨就可以。然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏六小时就大功告成啦！
成品^_^
燕麦核桃酥饼
香香酥酥的燕麦核桃酥饼，
口感类似于香酥的软曲奇。
奶香的黄油，加入了燕麦和核桃，
简单的材料和做法，却不失香酥的滋味。

这个配方出来的成品大约在500克左右。
整形大家可以选择自己喜欢的整形方法。
核桃是事先160度13分钟先用烤箱烤好的。烤核桃的时间和温度可以根据自家烤箱实际的来调节。注意观察不要烤糊了，烤好的核桃放凉之后可以装入保鲜袋或者封口袋，用擀面杖碾压成核桃碎。
燕麦用的就是即食燕麦片。
如果是三四十升小烤箱的可以整形不要太大的薄片或者就直接减半做。
操作前可以先看小贴士。
用料：
100克黄油
65克糖粉
50克全蛋液
90克即食燕麦片
40克核桃碎（烤熟）
150克低筋面粉
做法：
黄油先室温提前软化好。
软化好的黄油加入糖粉打软（没有糖粉或者自己不愿意用料理机打一点糖粉的，也可以用细砂糖，但是尽量用细的，不要用那种粗颗粒的糖），可以用手动打蛋器打软打蓬松就行，喜欢用电动打蛋器的也行。
往打软的黄油中慢慢分次加入蛋液，用手动打蛋器搅拌均匀。
加入即食燕麦片。刮刀拌匀。
再加入事先烤好的核桃碎。刮刀翻拌均匀。
加入低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。要把加入的低筋面粉慢慢的用刮刀翻拌均匀，直至看不到白粉。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时。
冷藏过后拿出来整形，整形可以选择自己喜欢的形状，我是弄面团大概20~23克左右，先把它大概捏一个圆，然后放在烤盘上，用手压扁。
全部整形好。
放入烤箱175度16分钟。
时间和温度仅供参考，请按照各家烤箱实际的调节。
出炉凉透之后可以装罐密封保存。
成品大约480~500克左右。
香香酥酥。简单的食材和做法，却有着不一样的美味。下午茶配咖啡或者当小零食都挺好哦。
整形操作的时候尽量形状一致，大小厚度不要相差太多，这样保证在烤箱烘烤的时候可以基本上同一时间都熟透。
真的很好吃，期待你的作品❤
饺子也缤纷
儿子想吃饺子了，还想吃些不一样的饺子，于是就有了这些缤纷的——饺子。
用料：
200g中筋粉
100g菠菜汁（胡萝卜）
少许盐
做法：
菠菜（胡萝卜）洗净，用榨汁机榨汁，将菠菜汁用纱布或筛子过滤。面粉中加少许盐和匀（加盐能让饺子皮更劲道），把菠菜汁缓慢地加入面粉中，边加边用筷子调，直到看不见散粉，面变成絮状即可。然后用手将面揉成团，盖上保鲜膜或湿纱布松弛十多分钟再揉，再松弛…如此反复直至面团柔软光滑。接下来就可以搓条、下剂子（搓条要粗细均匀，剂子也要大小一致哟）。:-P

案板上撒适量面粉防粘，把剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间稍厚的圆片。
往饺子皮中间放适量的馅。
两边对折，捏褶儿。不要让馅粘到饺子皮的边缘了，否则饺子在煮的时候很容易开哟。:-P
完工～饺子准备下锅啰～
哇～饺子出锅啦!颜色很诱人吧～
呵呵～儿子忍不住先开动了。
意大利龙虾烩饭
戈登拉姆齐
地狱厨房冠军菜
不太适合中国人口味
用料：
食材见图片
做法：
.
国内叫水果南瓜
卤鸭子和鸭掌
最近总惦念着煌上煌的鸭掌
干脆买个两三斤回来自己卤
一次吃个饱，很长一段时间不用惦记。

同样的方法，可以卤很多东西哦，比如卤大肠，卤猪耳朵，卤猪舌，卤豆腐，卤蛋，卤鸡爪等等。so easy！
用料：
2斤鸭掌
半只鸭子
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
适量盐
10片香叶
1小块桂皮
3-5个八角
若干花椒
适量干辣椒
适量茴香
3片甘草
1片陈皮
1个草果
适量干沙姜
适量生姜
适量料酒
适量大葱
做法：
先准备好所有的香料，草果拍开，香料和辣椒的量根据自己的口味增减。
洗好的鸭掌或鸭子冷水下锅，放入姜片，料酒，几个花椒。大火煮开后再煮一会，后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。
锅里放少许油，油热后倒入茴香，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱，草果，干沙姜，陈皮，甘草，生抽，老抽，盐，冰糖。调料根据自己喜好增减，也可以不炒直接煮，不过炒一下更香。
锅里加水，炒好的香料也可以用纱布包起来。我比较懒，没包。水要没过鸭掌，大火煮开后转中小火，加入盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，煮四十分钟左右。中途多翻几次面。

差不多煮好的时候，自己尝一尝味道，不够咸的话加盐，颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火，再在卤水里闷一两个小时更加入味，不过我每次卤好，家人都等不及吃了，卤的时候太香了。
卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。
香辣梭子蟹
喜欢重口味的我，超爱这货。
用料：
4只梭子蟹
少许姜、生葱、蒜头、红辣椒
海堤牌喼汁，东古一品鲜酱油、白胡椒粉、香麻油、料酒、蠔油
做法：
蟹洗净去腮及内脏（白色的东东，不能吃，极寒），每只分四份，两只大蟹爪另外剪断。姜切粗丝，热油，下葱白、姜丝、蒜头末一个，爆香，放入梭子蟹。盖锅盖一会儿，直到蟹壳变红。
翻炒几下，加入一匙.料洒，一匙生抽酱油，一匙蒸鱼鼓油、2匙喼汁，胡椒粉少许，香油一匙、糖一点点，蠔油少许，加入些水，无需放盐和味精。
炒至快好时加入4瓣蒜末、葱段、红辣椒，翻炒几下让它入味后，淋少许香麻油就可出锅。
水果仙草捞
用料：
1个木瓜
45克仙草粉
1个火龙果
1杯牛奶
40克红糖
1.25升水
做法：
食材准备
仙草粉和红糖倒入锅内，加250毫升水，搅拌至没有粉末；
再加入剩余水，搅拌均匀；
一边加热，一边不停的搅拌
大约6分钟左右，会变成黑、亮、粘稠的膏状；
趁热马上倒入知吾煮保险盒中，自然冷却后，放入冰箱冷藏1小时；
取出来，切成块；
木瓜去瓤并将果肉用小勺子挖成圆球
火龙果也挖成圆球；
将仙草快、木瓜球、火龙果球放入木瓜皮中，倒入牛奶即可。
脆黄瓜凉菜
对这道菜的印象，是妈妈压着咸菜的鹅卵石、妈妈压咸菜的屉布，还有就是哥哥上大学那会，放假开学了，哥哥也会带分享的美食去学校，就有这道脆黄瓜。还有一道奶奶传给爸爸的菜核桃肉沫咸黄瓜。
        我和哥哥在一起玩的记忆还是小学居多，然后哥哥上大学走了，他回来了，我上大学走了，然后各自工作结婚生孩子，但是还是知道除了爸爸妈妈、还有哥哥，就觉得特别好。
用料：
若干根黄瓜
少量切丝姜
按你口味盐
1根胡萝卜
2-3个青椒
按照口味酱油
若干瓣并切碎蒜
做法：
做这个脆黄瓜，不用卖相好的黄瓜。洗净
切成这样一寸左右的长条
放入适量盐巴，并这样上下震动让盐巴均匀。这样的目的是为了惜出黄瓜的水分
大概用盐巴析出水分后（差不多一上午）盐多析出水分快，如果觉得咸在清水冲洗一下。
忽略我屉布的颜色，做东西染的洗不出来了。这样把黄瓜包屉布里边。
放一个盖帘
帘子上面放一个盆，盆里放水，压着吧，一般压一个晚上。
好了、压了一晚上的黄瓜，脆韧的口感一级棒。放点酱油、蒜末、青椒丝、胡萝卜丁拌一下。胡萝卜丁为了吸引孩子眼球，也可以用彩椒。稀罕辣的在切一点朝天椒，嗯？美味。
吃不完玻璃器皿冷藏
超简单的凉拌内酯豆腐
天暖和了，桌上怎么能少得了凉拌菜，哈哈，其实主要是简单，真的是三分钟一道菜！
用料：
1盒内酯豆腐
1勺香油
2勺生抽
5克盐
2勺醋
2棵香菜
若干海南黄椒
3瓣蒜
做法：
将蒜切碎，加入海南黄椒、醋、生抽、香油、盐；
用水果刀（窄刀即可）将豆腐划成小块后，倒入盘子内
将香菜切断后撒在豆腐上面，然后将拌好的料均匀浇在上面，一道美味的凉拌内酯豆腐就完成啦。
百香果火龙果汁
用料：
1个红心火龙果
1个百香果
少量开水
做法：
百香果和红心火龙果切开取果肉
加少量水，想喝酸一点的百香果可以加多几个
喜欢甜的可以加点白糖
喜欢喝冰一点的放冰箱冰冻一下更好喝哟

料子装好，放榨汁机榨就搞定了
肥美鮰鱼菌菇豆腐汤‼️鱼肉好吃，汤鲜美
体重竟然没涨，那吃顿好的吧。鮰鱼菌菇豆腐汤安排上~
鮰鱼是一种肉肥刺少的鱼类，需要搭配其他食材吸收它的油脂，我分享的鱼汤做法，利用了他肥美这个点，使得其他食材也更外的鲜美
用料：
1条鮰鱼
1块老豆腐
100克海鲜菇
50克榛蘑（干）
适量姜 蒜 小米椒 料酒 生抽 盐
做法：
鮰鱼切块抹少量盐（便于入味），豆腐清洗后备用，海鲜菇切斜段，榛蘑用凉水泡发，切姜片，拍蒜去皮，小米椒切段
起锅烧油，待锅中温度上来后，鱼块用厨房纸吸水后轻轻放入锅中，无须翻动
约5分钟后翻面，一面已经变色并伴有金黄，另一面也煎大约5分钟，可轻轻翻看油煎情况
放入姜蒜小米辣和海鲜菇翻炒几下
放入榛蘑翻炒几下
倒入一大碗水，放入3勺料酒，1勺生抽和适量的盐
老豆腐用手掰块放入汤中（不要用刀切，手掰的更易入味）
老豆腐用手掰块放入汤中（不要用刀切，手掰的更易入味）
盐渍樱花
用料：
樱花🌸
500克盐
6勺米醋
做法：
春天樱花盛开的季节就那么几天。
清水轻柔清洗。
厨房纸吸去水分。
撒盐放置容器内。
我撒的盐有点多了。覆盖保鲜膜，上面压一袋清水，放置黑暗处。
一天后拿出一半抖去盐粒，撒上米醋再次放置。
第三天上面是加了米醋的樱花，下面是盐渍三天的樱花，颜色有点不一样。
第三天将樱花放通风处晾干，注意避免阳光照射。
保存在冰箱。
用云吞皮做蒸饺
云吞皮比饺子皮要薄和光滑些，不妨用来试试做蒸饺吧。
用料：
300克猪肉（三分肥七分瘦）
5朵鲜香菇（大）
半只嫩玉米
半个胡萝卜
半斤饺子皮
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量香麻油
白芝麻（可选）
约1只鸡蛋清
适量淀粉
做法：
猪肉切小粒 然后剁剁剁～～～
剁到猪肉有粘性，就用碟子盛起来准备调馅。
肉馅里先放生抽、鸡精、盐、香油用手抓匀（戴一次性手套）。接着放鸡蛋清抓匀。然后放淀粉抓2分钟左右至起胶，最后套保鲜袋放冰箱冷冻20分钟。
香菇用盐水浸泡洗干净切粒，胡萝卜削皮切粒，玉米粒切下来。烧热锅，放香菇粒炒一下再倒点油把香菇炒香，接着放胡萝卜粒，翻炒下，再放玉米、小许盐，炒几下就出锅。
待香菇玉米胡萝卜粒放凉，把肉馅从冰箱拿出一起拌匀。
蒸饺子的容器刷一层油，油不能太小，不然蒸完还是会粘住。
好了 开始包饺子咯！提前准备半碗水，饺子皮上放好馅后，用手指沾点水在皮四边边缘划一下，然后再包起来，捏造型。
开大火烧15分钟，关火后再焖一会儿。
荷叶粉蒸鸡
前几天菜桑葚，路过荷塘，碧绿的荷叶好喜欢。釆了几片，想着做什么菜。今天娃回家，正好做道荷叶粉蒸鸡。
用料：
4张荷叶
1只鸡腿
3片姜
3根葱
适量盐
适量生抽
1勺豆豉
适量料酒
做法：
路边水塘的荷叶，好勾人。
下手了。
原谅我这个懒人，放到第二天才做，辜负了这份新鲜。水烧开，将荷叶放进去烫。
四片叶子都放进去，关火，叶子放水里多泡一会儿，软些，待会儿好包。
一个鸡腿。
剁小块，葱姜切好，因为娃喜欢豆豉，也加了一点。
加葱姜、豆豉、料酒、盐、生抽抓匀，腌2个小时。
葱姜捡出来。喜欢辣的可以拌点豆瓣酱。
加米粉，抓匀。
放在荷叶中间。
这样包起来。
高压锅，炖肉那一档，蒸起来。
蒸好了。
荷叶打开，软糯可口。
如果提前一天泡了糯米，这会儿包在鸡肉外面，而不是裹米粉，就是好吃的糯米鸡。荷叶清香扑鼻……
销魂小炒牛肉
有没有人和我一样，之前真的超级不爱吃猪肉。沉迷于牛肉和海鲜类哈哈哈哈哈，别问为什么，从小就这样。小炒牛肉我一般喜欢用蒜苔孜然，或者香菜泡椒，今天就来说说后者。绝对可以让你一口气吃三大碗饭的那种～
用料：
克牛里脊            300
少许姜末
5瓣蒜
2勺生抽
勺料酒
10克盐
2勺蚝油
10个泡椒
10个朝天椒
5根香菜
做法：
首先做好准备工作，牛肉顺着组织结构切成薄片。加入少许生抽，蚝油，料酒，生粉，姜末拌匀提前腌制。 蒜瓣拍碎随意切几下，泡椒和朝天椒切碎，香菜切长段备用。
热油后倒入腌制好的牛肉，大火快速翻炒30秒左右断生即可盛出。油再次加热后倒入朝天椒泡椒和蒜中火炒香，加入适量的盐拌匀，然后倒入牛肉快速翻炒，使之和配菜的香味融合。大概炒两三分钟即可，关火后加入香菜搅拌均匀既可装盘。
手工虾丸
多多一周三了，一直很挑食，都怪我没有积极给他添加辅食，虾其实他已经吃过了，但是当初是白灼，估计味道比较单一，他放嘴里嚼几下就吐出来了。这款虾丸加了点调料，鲜香倍增，希望他能喜欢
用料：
30只虾
1克盐
1个蛋白
少许料酒
少许生抽
做法：
虾买来去头去壳去肠线，买了7两的虾剥完就小半碗虾仁，量不多，刚好几次能吃完
处理完的虾仁放点盐巴，料酒，酱油，麻油腌制5分钟
取新碗打一个鸡蛋，取蛋清，把蛋清与虾仁倒入搅拌杯，记得加点水，不然搅拌机不好搅动，加水也能让虾泥更Q弹多汁
启动搅拌机，尽量多搅拌点时间，这样虾丸做出来更Q弹。
起锅烧水，在锅底开始有气泡产生的时候把火关小，不要让水沸腾，然后用调羹舀虾泥，轻轻抖动调羹，虾泥就自动掉落，也因为加了水搅拌，虾泥比较稀。用汤勺或者锅铲轻轻搅动锅底，防止虾丸粘锅，待虾丸轻轻浮起便可捞起来放入冷水中，放凉后可冷藏可冷冻，煮汤煮面煮粥应该很美味吧
草莓酱
草莓旺季不要忘了熬制新鲜草莓酱哦！
用料：
十斤新鲜草莓
250克冰糖
适量麦芽糖
两个柠檬
做法：
新鲜草莓🍓盐水清洗切丁
一层草莓一层冰糖腌制5-6小时
腌制过的草莓会渗出纯纯的草莓原汁
小朋友都会喜欢喝的，酸酸甜甜
用砂锅熬制，熬制时会有很多草莓沫浮起，小心用勺子漂出来；
中火熬制，草莓沫去除不多了加入两勺麦芽糖，再进行熬制，用木勺不停搅拌；
接着挤出两个柠檬的汁入砂锅，继续小火搅拌熬制；小心果酱溅出来，会烫伤的哦！
大约一个小时果酱直到熬制浓稠即可，等冷却后还能更稠；
果酱熬好！还有草莓果粒好吃爆了，还能涂土司，喝草莓🍓酸奶，好得很！
草莓酱配新鲜土司完美！
香辣冬笋酸菜鲷鱼
用料：
适量鲷鱼
适量胡椒粉 料酒 盐 蛋清（腌制用）
适量酸菜
一个冬笋
适量彩椒碎  蒜末 葱花
适量花椒粒 姜蒜片 泡椒
适量香辣酱
适量辣椒油  花椒油 香油 花椒面
做法：
香辣冬笋酸菜鲷鱼 ：鲷鱼切片，用胡椒粉，料酒，蛋清，少许盐腌制15分钟，酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，冬笋切片，彩椒、蒜头切碎，
锅里放油烧热，放入花椒粒、姜蒜片、泡椒煸炒出香味，放入香辣酱继续煸炒出红油，然后放入冬笋片和酸菜翻炒，加水淹没食材，煮开后加辣椒油、花椒油、香油和花椒面，煮至汤色入味，把鱼片放在上面，盖上盖子继续煮至鱼片变色断生并入味，
出锅装煲，放上葱花、蒜泥和彩椒碎，淋上热油即可享用！
烧鸡腿子贝果三明治
好吃！
用料：
鸡腿子一个
1大匙生抽
1大匙米酒（或料酒）
一大匙味啉
1小撮砂糖
一两滴麻油
适量熟白芝麻
贝果一个
生菜几片
做法：
鸡腿子一个给去骨。然后把肉比较厚的地方用剪刀剪开一些或者刀轻轻划开。
生抽、料酒、味啉和一点点糖调成料汁备用。
锅烧热放点点油，鸡腿子带鸡皮的那面朝下小火煎金黄，翻面煎熟。
再给鸡腿子翻面，鸡皮那面朝下，倒入酱汁，酱汁热到冒出很多泡泡后再翻面，然后汁块收干的时候撒芝麻滴麻油翻两翻关火就OK了。
接着贝果（最好再烤一下）切开，放上生菜，放上鸡腿子盖上贝果的天灵盖就OK了。
年味糖环，广东特色
用料：
糯米粉
糖
盐
蓝乳
水
花生油
做法：
面团状态，用保鲜袋装着
取小块面团，塞进模具，用刀把多余部分切走，敲打出来
马好的糖环
红薯饼🍠超简单
用料：
370红薯
65克糯米粉
适量白糖
适量食用油
做法：
准备一个红薯，去皮切块，蒸熟。
趁热加入适量白糖（按照个人口味添加，喜欢甜多加点，不喜欢少点）
捣碎、
加入糯米粉揉成团，红薯水分少，别加多了，能成团即可。

用模具做出喜欢的形状，什么形状都行，喜欢就好。
平底锅倒油，小火煎至两面金黄。
多芒雪山
好好吃的
用料：
1个芒果
酸奶
做法：
准备好芒果和酸奶
大芒果切成片 和丁
用剩下芒果榨汁
倒入酸奶
把酸奶放进芒果汁里面 搅拌 冷冻 20分 成稀冰为止
把芒果汁倒进酸奶里 铺匀 加入芒果
口水鸡
夏季配酒菜
用料：
2只鸡腿
2片姜
适量料酒
2个独头蒜
3根美人椒
1根杭椒
2勺酱油
1勺醋
半勺蚝油
1勺芝麻油
半小勺盐
1勺糖
做法：
将鸡腿洗净放入锅中，加入姜片及适量料酒，煮熟鸡腿。
把独头蒜、美人椒、杭椒切成丁，放入盘中待用。
先将煮好的鸡腿放入带有冰块的水中，先去调制调料
将切好的蒜和辣椒放入碗中，加入2勺酱油
1勺醋
半勺蚝油
1勺芝麻油
一勺糖及半勺盐
2勺煮鸡腿的汤汁，将配制好的调料搅匀
将降温后的鸡腿撕成小块
最后将调制好的酱汁倒入撕好的鸡块中便可，一道夏季配酒凉菜就好了
阿碧的假期美食纪
寒假了嘛，一个学期养的膘该减减了
用料：
早餐
午餐
晚餐
加餐
做法：
【1.29 早餐】smoothie. 西芹+苹果
【1.29 午餐】泡菜年糕面
黄金酥烤酱肉饼-用料少～15分钟 3步搞定的街头小吃
用料：
1个手抓饼
适量猪肉馅、蔬菜
适量蛋清
做法：
手抓饼上铺馅料和蛋清
包起来
整理成椭圆形 烤箱200度15分钟搞定！
胖头鱼之一鱼三吃
作为一名哺乳期妈妈，要经常吃鱼的。
用料：
1条胖头鱼
1包酸菜鱼火锅底料
2块豆腐
1块姜
3根葱
10克盐
50克食用油
若干花椒粒 黑胡椒粒 干辣椒等
2个青椒
1个红椒
10克白砂糖
做法：
选一条大一点的胖头鱼（我们这里超市叫花鲢）。
清洗干净，沥干水分。
锅中倒入适量食用油。
油热后，放花椒粒若干、干辣椒一个、黑胡椒粒若干（没有黑胡椒粒可在后面熬汤时放黑胡椒粉），爆出香味捞出调料，锅中只留油。
放姜片，鱼头下锅煎，鱼头两面都变色即可。
加热水没过鱼头，煮开后放豆腐，大火熬十至十五分钟（根据鱼头大小调整时间），汤成奶白色，调小火慢炖至鱼头肉软烂。
如果喝鱼头豆腐汤，此时添加盐、胡椒粉等调料，待入味起锅即可。
我是吃酸菜鱼头火锅，这一步不要放盐。

酸菜鱼火锅底料有盐，直接把火锅底料加入鱼头豆腐汤里即可，加胡椒粉，待入味后添到火锅中，撒入葱花。
如果没有火锅底料，菜场买回来的酸菜，洗干净后，挤干水分，切段 锅中倒油，把酸菜爆香再放入鱼头豆腐汤中。
酸菜鱼火锅底料中有腌鱼肉料包，将鱼骨切成段，鱼肉斜刀切成薄片，倒入腌鱼肉料包拌均匀。
如果没有料包，放淀粉、十三香、耗油等调料调匀，想要鱼肉嫩，一定要有淀粉。

吃火锅时，按需放腌好的鱼肉。
没有吃完的鱼肉，在油锅里炸一下，炸至金黄捞出。
淀粉、耗油、白砂糖、盐、十三香，适量水放入碗中调匀。
锅中倒入油，油热后放姜片、葱段，炒香后放入炸过的鱼块、青椒，翻炒均匀后倒入调好的调料汁，翻炒至收汁即可起锅。
土豆版[糖醋排骨]
用料：
里脊肉
土豆
番茄酱
蒜头
糖
醋
盐
油
玉米淀粉
做法：
备好主要食材:里脊肉，土豆，番茄酱，玉米淀粉蒜头，佐料:白醋，白糖，盐，油
切土豆时，先把土豆边切平，最好切成一个长方形
将切好的长方形土豆切成宽约一厘米的土豆条，再将里脊肉切片，能切薄点最好
将切片的里脊肉包裹在土豆条上，然后将包裹好的土豆条在玉米淀粉里滚一圈
将打上淀粉的“排骨”放到油锅里炸(ps:秉着不浪费粮食的精神，我将剩余的土豆做成薯条🍟)
将土豆条炸至两面金黄后捞起
将蒜头捣成蒜泥，锅中放入少许底油，爆炒蒜泥，以后陆续加入一大勺番茄酱、一勺糖、两勺粗，加少许盐，然后倒入“排骨”反复翻炒，力度一定要温柔点。最后可以加入少许水收汁后即可转盘咯(因为这个过程需要连贯所以就没拍下照片)
香喷喷的土豆版糖醋排骨就完成咯😉
土豆泥蘑菇塔
用料：
1个土豆
8朵蘑菇
半根胡萝卜
少许青豆
少许黄油
少许白胡椒粉
少许盐
两片西红柿
半个青椒
做法：
水烧开，土豆去皮切片下锅，熟透捞起沥干水后，搅成泥。
或带皮土豆用牙签戳几个孔，纸巾打湿后完全包裹，微波炉叮6分钟（根据功率适当增减），取出去皮搅成泥。
锅里软化黄油，倒入土豆泥炒，为的是蒸发一些水分。
加入胡萝卜丁、青豆、盐、少量白胡椒粉一起炒。
（想吃土豆泥的朋友，到这步就好了。面上可以撒些芝士微波炉叮两三分钟，比餐厅的土豆泥好吃！）
新鲜蘑菇入开水焯3分钟，捞出沥干。
将土豆泥放入蘑菇“碗”中，堆成小宝塔的形状。再撒些青椒、番茄小丁，即可食用。

还可以在顶上撒些芝士，微波炉叮两三分钟，蘑菇间一定要分开点以免黏连，同时注意时间以免蘑菇塔缩水了。
早餐  吐司披萨
昨天做了低脂全麦吐司,额, 不太成功哈,  早晨用一片当pizza底~
用料：
1片全麦吐司
适量番茄酱
一包台式小香肠
适量马苏里拉奶酪
4颗黑橄榄
做法：
全麦吐司稍微用手或擀面杖压扁, 抹上番茄酱
小香肠切片, 摆好
均匀撒上奶酪
黑橄榄切开, 放在奶酪上面
烤箱220度, 不用预热, 烤盘直接放在中上层加热至奶酪融化即可~
食材之美
用料：
食材
用发现美的眼睛
做法：
随手拍
过筛的紫薯美呆了
焖羊肉
用料：
羊肉
做法：
羊排处理好，起油锅，爆香葱姜蒜，炒羊肉，放洋葱，土豆，干辣椒，花椒，酱油，冰糖，料酒，一点清水  炒好放锅里，煮饭模式
芒果千层
用料：
蛋皮料:
4个鸡蛋
60克黄油
500ml牛奶
50克糖
200克低粉
馅料:
15克糖
300ml动物淡奶油
1个芒果
做法：
准备好所用材料。
把鸡蛋打散和糖混合搅拌均匀，加入牛奶，过筛后的面粉混合，最后加入融化的黄油。
混合均匀的面糊要过筛，去掉里面细小的颗粒，做好的蛋皮更细滑。
平底不粘锅中间放一勺蛋液，轻轻转动锅让蛋液均匀成圆形（如果是普通平底锅需刷一点点黄油）。
小火15秒即可，不用翻面，直接倒扣在盘子里放凉，如果蛋皮不够圆、大小不一样，放凉后蛋皮一层层叠加起来，用圆形模具去掉多余的蛋皮边缘即可！
蛋皮全部做好后放凉时切芒果，芒果去皮切成薄片。打奶油时高速打出纹路加糖。
开始一层蛋皮一层奶油，铺芒果后再抹薄薄奶油，再一层蛋皮一层奶油，如此重复。
一直铺到蛋皮用完后，上面盖一层保鲜膜放冰箱里冷藏2小时左右，冷藏后奶油凝固非常好切。
切完后的效果是不是很不错呐！
口感细腻软滑呦！
马上吃掉！
蛋煎土司卷
用料：
土司
油
盐
番茄酱
千岛酱
鸡蛋
黄瓜
火腿
做法：
土司去边，用擀面杖压扁。
黄瓜、火腿切丝备用。
鸡蛋加少量盐打散。
将黄瓜丝、火腿丝卷入土司，裹上蛋液，入油锅小火煎至表面金黄。
根据口味配番茄酱、千岛酱即可。
销魂懒人拌饭
适合懒人的快手美味，好看又好吃。
用料：
一支日本豆腐
1碗米饭
一勺水浸金枪鱼
一勺榄菜
两勺杂菜
10g黄油
做法：
准备好刚烧好的米饭一碗。尽量用新烧的米饭，隔夜剩饭的话微波炉加热1分钟。
日本豆腐剪开小口挤在外圈，同时放一勺金枪鱼。
放入榄菜一勺
加上烫熟的杂菜两勺
放入10g黄油后，放入微波炉加热2.5分钟后拌匀即可动筷啦。
夹心蛋糕面包
用料：
蛋糕🍰部分：
5个鸡蛋全蛋打发可以选用瑞士卷的配方
可以选用戚风蛋糕或者海绵蛋糕
面包部分：
50克老面团
200克高筋粉（吐司粉）
10克鲜酵母
110-130克（请根据面粉吸水性增减）鸡蛋+牛奶
杏仁片、樱花、葡萄干、水果（薄荷叶、金箔等等）装饰用
10克糖
2克盐
黄油10克加低筋粉若干、喜欢甜的可以加糖粉5克酥粒
25克黄油
做法：
揉面团、等一发的时间段、准备蛋糕胚体（面团用冷藏发酵、外皮口感会更好）
切成4条备用
当中涂上蓝莓酱（无添加糖的蓝莓酱）、叠起来备用
一发后面团分成2团、并擀成薄片，如图包裹着蛋糕
进行2发
涂上蛋液、撒上酥粒、并装饰、烤箱预热、175度25分钟烤制
出炉
装盘
切成块、开吃
基础汉堡胚&鲜奶红豆包
第一期课后作业
用料：
基础甜面团 手揉2份
一份汉堡胚一份鲜奶红豆包
做法：
面团揉至扩展阶段
基础发酵28度，50-60分
至两倍大
排气、等分为6份
滚圆，汉堡胚喷水蘸芝麻进行末发酵
松弛15分钟包25克红豆馅
末发酵：温度38度湿度75% 40分左右
烘烤烘烤：180度18分左右
龙博士青汁双色馒头
青汁不仅可以冲泡清肠，还可以成为美味佳肴，今天我来教教大家怎么做美味的青汁双色馒头。
用料：
500克面粉
12克龙博士大麦若叶青汁
6克酵母
适量白砂糖
适量水
做法：
将面粉分成两份，往其中一份中加入青汁粉，两份都加入适量的温水、糖，酵母用温水泡开加入面粉，依次加入水，和面，发酵1小时左右
将青汁面团分成等量的小面团，而白面团分成小份，擀成面皮
将青汁面团放入擀好的普通面皮中
用白色面皮包裹住青汁面团，搓圆
用小刀在面团上划出好看的十字
蒸锅水烧开后放入蒸锅，大火蒸二十分钟，关火焖五分钟即可出锅。
薄底披萨
用料：
面粉 300g
水 160g
油 15g
盐 4g 糖 6g 酵母 3g
披萨酱
番茄两个 蘑菇5个 
青椒2个
做法：
可做两个十寸薄底披萨 或四个六寸
健康美味的西兰花胡萝卜饼
用料：
100克西兰花
半根胡萝卜
50克肉丝
1个鸡蛋
做法：
西兰花一小朵，胡萝卜半根，洗净剁碎，爱吃菜的或者家里人多，可以多放点蔬菜，我家两个人吃，蔬菜不少了
放入两勺面粉，打入鸡蛋，适量盐，五香粉，我还放了点肉丝，增香的，没有可不放
搅拌均匀，面粉可随意添加，调成糊状就好
我喜欢吃菜多的，面粉少，基本上是菜
平底锅放点油，倒入面糊，煎至两面金黄即可
煎好切块状，美味健康的早餐就完成了。不仅省事，低成本，还美味健康。配上一碗赤否糊，元气满满的早餐就准备好了
白菜豆腐鱿鱼汤
冬天来了，多喝汤，暖暖胃
用料：
100g白菜芯
100g冻豆腐
100g鱿鱼肉
适量水
一汤匙油
一瓣蒜
做法：
切好片的豆腐冻成冻豆腐（普通豆腐也可以，个人觉得冻豆腐入味），将冻豆腐化开备用
白菜心切块，鱿鱼身体部分切成条
锅中加油，蒜片煸炒出香味，加入白菜和豆腐炒一分钟即可
锅中加足量水，加入鱿鱼条，加盐，开大火炖，水开后转小火，鱿鱼能嚼烂时就可关火出锅了，简单吧
乐活教主的美食之——烤全鸡（烤箱版）
之间在菜场门口，总能看到不断转动的烤鸡 ... 

使用工具：法格烤箱
操作时间：1小时左右
用料：
主料：活杀鸡1只（1000克）
腌料：盐10克、料酒15克、姜片15克、大葱50克、胡椒粉2克、老抽10克、生抽15克
其它调辅料：熟白芝麻1克、葱花5克
做法：
鸡去除内脏、流水洗净。
用盐10克、料酒15克、姜片15克、大葱50克、胡椒粉2克、老抽10克、生抽15克，抹匀，腌两小时。担心不够入味的话，可用叉子或牙签戳孔。
烤前预热烤箱，我用锡纸包住烤的。
200度，上下烤，40分钟。
烤好取出，撒上白芝麻和葱花。
作为四川人，总觉得缺了点啥，然后我默默拿出了之前做的老干妈 ...
法式南瓜浓汤
南瓜浓汤(Pumpkin Soup )，是西式浓汤经典而不易失败的一例，爱吃南瓜的朋友不可错过，何况，烹饪方法简单易学，浓香四溢的南瓜一定会让你爱不释口，回味无穷。
南瓜热量低，且含有丰富的胡萝卜素和维生素B，有“蔬菜之王”的美称，也有降血糖和减肥的功效。黄油、牛奶中则蕴含钙质和蛋白质，能够降低人体内脂肪的合成。南瓜浓汤具有排毒、塑身的功效，同时能够补中益气、调理肠胃。
用料：
300克南瓜
50ml淡奶油
500ml高汤
15g黄油
适量盐、鸡精
少许胡椒粉
少许白芝麻
2匙面粉
做法：
南瓜切小块，加入高汤搅打成泥
起锅，放入黄油，小火融化，加入面粉炒香
加入南瓜泥，中火煮沸，加入淡奶不断搅匀
转小火，熬制约8分钟，加入调料鸡精、盐提味
南瓜熟透汤汁浓稠后，出锅，表面撒上白芝麻和胡椒粉即可
美味的大盘鸡
大学的时候跟一个新疆的同学学做了这道菜，从此以后就成为了我的拿手菜了，味道真的很棒。每次吃，似乎又想起大学的美妙时光。
用料：
若干花椒
适量桂皮
若干干辣椒
2个八角
4瓣蒜
料酒
老抽
黑胡椒粉
孜然粉
食用油
半只鸡
2个土豆
1/2～1根胡萝卜
2个青椒
做法：
把鸡剁成块，提前2小时，加入老抽，干辣椒，八角，桂皮腌制好。如果不喜欢辣可以这一步不放干辣椒。
腌制好的鸡。
锅中加油，油热后加入大蒜，干辣椒。花椒爆香。如果怕辣，干辣椒可以不放。但是觉得辣的好吃。
鸡块炒至表面上色，加入切好的土豆块。
土豆块和鸡一起翻炒。
加入一碗水，老抽。孜然粉，黑胡椒粉。翻炒后盖上锅盖，小火闷十分钟。
开盖加入切好的胡萝卜，青椒。撒点干辣椒。这时候干辣椒基本不出辣味了。翻炒均匀。
盖上锅盖，闷10-15分钟，土豆烂了即可出锅。
盛入碗中，这里面的各种蔬菜是亮点啊，很入味。
健康好吃的金枪鱼罐头披萨饼
金枪鱼罐头是日本人家里必备品。方便、美味、营养。与各种食材都很搭配。
与土豆搭配的披萨是我家常做的一种。平时不爱吃鱼的女儿也非常喜欢吃。
用料：
披萨饼底
强力粉280克
盐1茶勺
糖1汤勺
奶粉1汤勺
黄油15克
水180ml
酵母粉1茶勺
披萨用料
土豆1个
金枪鱼罐头1个
马苏里拉奶酪适量
盐适量
黑胡椒适量
做法：
披萨饼底我是用面包机揉的。分割成两份、揉圆、醒发10～20分钟。这个量适合做厚底的两个、薄底的3个。
醒发好后、放在烧烤纸上、擀成直径约25厘米、用叉子叉些孔。
披萨用料：土豆切成3mm厚片、盖上保鲜膜、微波炉中火加热3分钟。
加热好的土豆和金枪鱼罐头混合。根据个人口味适量加入盐。（减盐中、没加盐）
均匀地铺在披萨饼底上。
放上马苏里拉奶酪。
提前烤箱预热200度。（根据自己的烤箱180-～200度预热）
烤15分钟左右。（根据自己的烤箱决定时间）
最后磨点黑胡椒、根据个人喜好、加点煮青豆。
土豆面面的、与金枪鱼非常匹配。
懒人螺蛳粉
有些伙伴买了螺蛳粉回来发现跟泡面不一样 那么现在就看看怎么玩吧哈哈
用料：
一袋网上买的螺蛳粉包
一只鸡蛋
做法：
把包装里面的粉先放入沸水中煮软 然后再加入其他调味包在煮一下 让螺蛳粉入味
最后可以煎个荷包蛋！几根火腿肠 跟外面的一毛一样了哈哈哈哈 大伙们真的可以网上买螺蛳粉自己煮 真的好好吃 味道绝了
家常酱香茄子
记录
用料：
茄子
韭菜
油
面酱
水
盐
做法：
茄子洗净，掰成块，韭菜切小段,
锅里加油，掰好的茄子放进去，舀一勺面酱，炒匀，加稍微低于茄子的水，盖锅盖，开炖，
约20分钟，翻炒下，锅里的水差不多收干，放上韭菜段，适量盐，炒匀，出锅，（时间自己掌握，注意不要干锅）