xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食劲脆鸡米花（少油烤箱版）
油炸食品往往让人垂涎欲滴 大人尚且如此 何况孩子呢 口感近似 却更健康的“油炸”食品 给宝宝吃 妈妈更放心啦
用料：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量盐
1只鸡腿
做法：
鸡大腿剔骨后洗净用姜腌制1小时（选用鸡腿肉口感更好 可以买处理好的鸡腿肉更方便）图中是两个鸡腿的量 实际只用了一个鸡腿
鸡腿改刀切成一口一个的小块 加适量盐腌制（1岁以后的宝宝才可以加盐哦）此时可以做一些准备工作 准备好油、面包糠，预热烤箱。
腌制好的鸡腿肉放入半个蛋清 适量淀粉抓匀 可以起到嫩肉的作用
处理面包糠 加入适量油将面包糠炒至微微变色 质地酥脆
将剩余的鸡蛋搅散 鸡腿肉沾上蛋液后 在面包糠上滚一滚
烤盘铺锡箔纸 刷少量油防治粘盘 沾满面包糠的鸡肉放入烤盘 中间留空隙 
190度 烤制15-20分钟
不用油炸也酥脆的宝宝版鸡米花出锅
宝宝超级喜欢
美容养颜又暖胃的糯米南瓜粥
用料：
克糯米
南瓜
做法：
南瓜洗干净切丁，糯米洗干净
陶锅倒水放入糯米
这个盖我很喜欢
在放入南瓜熬25分钟
喜欢甜的可以加点糖，黏黏糯糯，好喝
照烧龙利鱼~宝宝辅食
用料：
30克龙利鱼
5克蜂蜜
2克无添加酱油
5克大蒜
15克柠檬
2片芝麻夹心海苔
做法：
准备材料：龙利鱼30克、蜂蜜5克、无添加酱油2克、大蒜5克、柠檬15克、芝麻夹心海苔2片。
把处理好的龙利鱼，切成小块，用柠檬腌制一会。
把准备好的大蒜切碎。
把芝麻海苔用辅食剪剪碎。
把准备好的蜂蜜和无添加酱油倒入碗中。
加入30克清水，再挤入几滴柠檬汁，照烧酱汁就ok啦。
锅中倒入适量热炒油，加入切好的大蒜，炒出蒜香。
把腌制好的龙利鱼放入锅中，煎至两面变色。
倒入调好的照烧酱汁。
开中小火，慢慢收汁就可以啦~
最后撒上芝麻海苔，配上香喷喷的米饭赶快开动吧！
照烧龙利鱼和米饭简直是绝配，鱼肉软嫩Q弹，入口抿一抿就化了，没有娃不爱它。再配上宝宝爱吃的青菜，妥妥的一餐就搞定啦。
素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜3『朴素下饭菜：尖椒荷包蛋』
很多年前曾经与一位湖南籍同事吃过一家比较正宗的湖南餐厅。有道菜记忆犹新，名字记不住了已经，但是有个特点记得特清楚：就是菜里的鸡蛋不是炒蛋而是荷包蛋，味道跟一般炒蛋的菜很不一样。尝试在家改进了一下尖椒炒蛋，果然更好吃，更下饭😋

分享给大家，希望大家也能喜欢💕
用料：
2个尖椒
3-4个鸡蛋
适量植物油
1小勺或按口味增减酱油/黄豆酱/豆瓣酱
2瓣蒜
小半勺/🉑️不加糖
做法：
大蒜切碎备用；尖椒洗净、去蒂去籽，斜刀切块备用。
锅内放油，烧热，先煎荷包蛋，双面煎，蛋黄一定要煎熟哦。
把煎好的荷包蛋切小块，备用。
锅中留少许底油，烧热，下入蒜爆香。随后放入尖椒块略煸炒后放入切好的荷包蛋，炒匀。
加入酱油调味。此时可以加一点糖，既提鲜也可以中和一下辣味儿。对吃糖🈶️顾虑的朋友，当然也可以不放。
喜欢酱香的不放酱油，加1小勺黄豆酱/豆瓣酱，味道也非常不错喔😊
翻炒均匀，出锅，盛盘。
快来两碗🍚🍚✌️😂
虫草花菌菇炖乳鸽 by wqy
用料：
1只鸽子
适量枸杞
适量盐
适量姜
适量虫草花
适量菌菇
适量葱
2颗红枣
适量腊五花肉（或 火腿）
适量姜
适量料酒
适量山药
做法：
鸽子 洗净 去毛
姜片3片 洗净 

腊五花肉 薄片 适量 加料酒1汤匙

枸杞 适量 洗净 

红枣 2颗 剪小条 洗净 

菌菇片、虫草花 适量 洗净 泡发 而后去水

山药 去皮 切小块

姜片、腊五花肉、枸杞、红枣条、菌菇片、乳鸽 放入锅中

加适量水 没过鸽肉 

加2汤匙 料酒 开大火 
汤水 大滚 转中火 

汤滚 煲1h
（如若 汤水不够 补加热水）

用筷子 扎穿鸽肉 确认其软熟度 

确认 鸽肉酥软后 加入虫草花、山药块

中小火 滚煮5分钟左右 

确认 山药块 软糯 而后加入适量盐调味 关火

撒上葱花
自制虾粉🦐宝宝辅食必备👶🏻
烤箱版，这里我用了120克左右的虾皮，烤了一盘，打成粉只有这么一点🤦‍♀️
用料：
适量无盐虾皮
做法：
清水浸泡两三遍，洗干净！
滤干水分，心急的话也可以压干
铺平整，32升的烤箱烤了一盘
160度预热5分钟，上下火120度，放中间层，烤60分钟，途中15分钟左右翻一下
打粉啦，我用的是九阳的料理机
没有说打多久，自己看着办，成粉就可以🤗
冰糖雪梨棒棒糖
用料：
1个梨
78克冰糖
58克麦芽糖
30克左右水
做法：
梨去皮，切小丁，放入料理机，加入30克水，打碎。然后过筛，去掉渣。
把大概270克左右梨汁放入不粘奶锅，加入78克冰糖和58克麦芽糖，大火煮开，转小火熬糖！用勺子搅拌，顺便把浮沫捞出来。
当温度上升到130至140之间，关火，用勺子搅拌一下，去掉气泡，倒入模具中，放上棒子。
冷却半个小时以上，脱模。
包上包装纸！
沙拉玉米粒香烤吐司
每天的早餐 简单省时又美味
用料：
适量玉米粒
一大勺沙拉酱
一片吐司
一片（可有可无）芝士
做法：
尽可能的去掉玉米粒中的水分，加入沙拉酱搅拌
把1均匀铺到香香的的吐司上，上面再盖一片芝士190度烘烤6分钟…香香的早餐可以开动了(*^◯^*)
桥头排骨（家庭版）
看到别人的图片，那个排骨看起来很好吃，然后就搜一下为什么叫桥头排骨，正宗据说要30几种调味料，家里做就不要那么复杂了，结合自己的创意，做出来还贼好吃，那就写下记录一下吧
用料：
500克猪精排
6瓣蒜
一勺料酒
两勺生抽
适量盐
一勺糖
一勺新奥尔良腌肉料
一小勺五香粉
适量花生油
适量孜然粉
适量烧烤干料
5大勺玉米淀粉
一大勺面粉
适量水
做法：
精排切小段，冷水浸泡一小时，抓洗几次去除血水，攥干水分，蒜倒泥，料酒、生抽、盐、糖、五香粉、奥尔良料一起放进去抓均匀，冰箱冷藏腌制一小时或隔夜
玉米淀粉、面粉加少许水调成糊，不要有疙瘩，提起来能流成线就可以了
腌制好的精排放进去裹面糊
花生油加热至7成热，筷子放进去有小泡的状态，一个个放入裹了面糊的精排，小火加热至表面微黄，大概三分钟左右捞出沥油
油锅继续加热，油温升高，放入炸过的精排，继续炸两分钟左右，至表面上色
表面洒孜然粉、烧烤干料或者辣椒面，翻拌均匀装盘即可
自制酸梅酱
青梅含有大量的蛋白质、脂肪油和多种碳水化合物及无机盐、有机酸。现在是酸梅上市的好时节，弄个酸梅酱，放着焖鸭或者蒸排骨都不错的，今天表姐拿了点乡下的酸梅回来，就做个梅酱。
用料：
500g新鲜梅子（熟点的好）
200g冰糖
300g砂糖
做法：
梅子洗干净，泡盐水里五到六个小时，这样可以帮助去除苦涩味道，也可以泡着放冰箱里，我是中午泡下了然后晚上吃晚饭再拿起来的，然后烧开水，下水煮一下也是去涩，促进出水的，我这图是出完水的，挑成熟的梅子就是好，随便一烫，梅子皮就拨下来了。
烫了水直接盛出，洗净锅子，直接下锅煮，不用加水的，烫过的梅子一遇热就出水了，用木铲子不停的压，把果肉都压出来，到最后就剩下梅子核了，肉都化到酱汁里面了，把糖都加到锅里一起煮，这时就要转到小火了不然会焦，煮到糖化了就可以了。
出锅前我是把核都剔除了，这样更好看，而且没那么涩。
宝宝虾皮粉
宝宝已经10个月龄了，一直没长牙，也不知道是不是缺钙，想着，她现在吃辅食吃的并不好，可能大了，需要一些调味料了，但是盐和糖依旧不可以给，所以准备自己做一些虾皮粉、黑芝麻粉、坚果粉等～跟辅食一起吃，调调味，让她能对饭感兴趣一些……
用料：
淡干虾皮100克
做法：
准备一些淡干虾皮，无盐的，宝宝用的。
清洗、浸泡。虽然说是无盐的，但是我尝过了还是有一些咸味，我们尽量把盐分泡出去一些。如果是普通虾皮会更咸，我买的淡干虾皮，泡了大约1小时，洗了4遍，尝起来几乎没什么咸味儿。如果是普通虾皮，就得延长浸泡时间，再多洗几遍吧，可以尝尝，没有太多咸滋味儿了就可以了。
洗好捞出来，100克，洗出来就是一小碗儿。
平底锅不用放油。用最小的火，直接放入洗完的虾皮。目的是把虾皮烤干，把水分烘干。
慢慢变黄一点儿，用筷子轻轻搅动着。
炒好以后，尝一个，干干的，很酥。
进磨粉机，或者破壁机打粉。完成。以上方法也适用芝麻粉，坚果粉等。
鲜鸡汁百合炒荷兰豆+太太乐鲜鸡汁快手菜
姐姐给了一袋新鲜的百合，这么好的食材怎能浪费，无需太多的调味品，只需一味--太太乐鲜鸡汁调味料，就能做出简单快手又健康的菜肴！
用料：
3个鲜百合
50克荷兰豆
各半根胡萝卜（红、黄）
2勺太太乐鲜鸡汁
3瓣大蒜
适量盐
做法：
准备好所需食材。
胡萝卜切薄片用自己喜欢的压花器按压出想要的图案。
荷兰豆去筋冲洗干净，百合一片一片剥下来冲洗干净备用。大蒜切片。
倒出两勺太太乐鲜鸡汁调味料备用。打开太太乐鲜鸡汁调味料，浓浓的鸡汁味，特别鲜香！
水开放入百合焯水1分钟捞出放入凉水盆里。
再放入荷兰豆和胡萝卜焯水捞出放入凉水盆中备用。
炒锅放少量菜籽油，爆香蒜片。
先放入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀。
再放入百合翻炒一下。
倒入太太乐鲜鸡汁调味料。
最后放入盐翻炒均匀就出锅。
一盘少油健康又脆嫩的鲜鸡汁百合炒荷兰豆就好了！
再美美的摆个盘，特别有食欲。
炸锅巴
锅巴可以在平时煮饭的时候留出，制作过程中不需要调味，所以吃起来有米香，有酥脆感。既可以当成一道菜，也可以是小零食。
用料：
适量锅巴
适量食用油
做法：
将锅巴掰成较小的锅巴片，方便下锅油炸
将食用油倒入锅中，加热至冒烟。
放入锅巴，由于锅巴本身就是熟的，所以不用炸的太久，只需要看锅巴周围基本没有泡泡，即可捞出。捞出的时候滤一下油。
稍微放凉，即可食用
抹茶蛋花粥
吃喝本来就是一种混搭，我有20个小包装的抹茶粉，一时用不了烤箱，肿么办？凉拌。
用料：
一小杯米
一个鸡蛋
一小袋（实际就1克）抹茶
做法：
米熬成粥，这个不用多说哈
粥刚煮好，倒入打匀的蛋液，搅拌均匀（有点开水冲蛋滴赶脚……嘿）
等粥稍稍放凉一些，就可以撒抹茶啦~~
番茄肉末意面
身在异乡的我们，总也喜欢找到与自己兴趣相投的小伙伴，这个就是我的一个东北大姐姐分享的食谱，简单，方便，好吃
用料：
个番茄酱50g
做法：
把肉末炒熟盛出来，牛肉猪肉都行，大蒜切碎，放冷油里小火三五分钟，蒜香出来就行，下肉末，番茄酱，要浓缩的那种，加盐，胡椒，加点水，小火慢慢炒，三五分钟就差不多了。意大利面煮熟沥水，最好冷水过一下，和肉末一起翻炒一两分钟就行
快手早餐蔬菜烘蛋muffin
工作日来不及摆盘做精致早餐 但早饭也要好好吃

不但要吃还要蛋白蔬菜碳水都一口气都吃上 提前准备好的蔬菜 和鸡蛋 扔进烤箱20分钟 刷牙洗脸收拾完了刚好吃上

一次做好几个 冷冻上 第二天解冻还能继续吃
用料：
3个鸡蛋
半个彩椒
1把菠菜
一朵西兰花
四分之一个黄洋葱
2个蘑菇
半个西红柿
少量奶酪
做法：
所以食材切小块
鸡蛋三个 加入盐 黑胡椒
蔬菜按喜好放入模具 倒入鸡蛋液 可以加少量奶酪
预热烤箱180度 烤20分钟
期间去洗漱 然后就等它自己长高高
因为要拍照还是摆了一下
工作日有时候就直接拿走啃
吃不完的放保鲜袋冷冻起来 第二天吃
蜜豆钵仔糕
钵仔糕是广东小吃。
主料是粘米粉和澄面（小麦淀粉），味甜。钵仔糕可以分成两大类：老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多，现在多见的是水晶钵仔糕。
用料：
100克钵仔糕粉
适量自制蜜豆
150ML清水
40克细砂糖
做法：
钵仔糕粉加一半清水调成粉浆
糖加另一半清水煮成糖浆
两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀
倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆
开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色
凉后用牙签转一圈,脱模即可
榴莲芝士蛋糕
没别的，因为好吃，我就敢放大话：这是一款只要你吃过一口，肯定会反复撸反复撸的榴莲芝士蛋糕！
用料：
250克榴莲肉
80克牛奶
45克细砂糖
250克kiri奶油奶酪
2个鸡蛋
10克玉米淀粉
做法：
榴莲肉，牛奶和细砂糖，放入料理机打成果泥。
奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑细腻。
加入一个鸡蛋搅拌均匀后，再加入另一个鸡蛋再次搅拌均匀。
筛入玉米淀粉拌匀，再加入榴莲果泥，拌匀。
将拌好的芝士糊倒入模具。（模具底部垫油纸，内壁抹黄油）
烤箱中下层，隔水蒸烤，上下火160度50分钟左右。（烤盘里倒热水并放上烤架，蛋糕模放在烤架上)
出炉后放入冰箱冷藏再脱模。
享用吧
电饭煲做酸奶
用料：
250ml牛奶
60ml，市售酸奶
适量砂糖
做法：
牛奶倒入锅中，加入适量砂糖，烧至89-90度（图2）
烧烫的牛奶降温到30-40度左右，加入酸牛奶（图3），充分搅拌
容器口封上保鲜膜或盖子，保鲜膜的作用是使封口更卫生也增加密封性
电饭煲中倒入37°左右的温水，调试至保温档，保持锅内温度持续在37°，将装有酸奶的容器浸泡在温水中。盖上电饭锅锅盖，临睡前断电，放置一晚.
时蔬蒸蛋
食谱名：时蔬蒸蛋 
 参考月龄：11个月以上 
 今天教妈妈们做一道蛋羹，我加了芦笋和玉米来搭配，味道更丰富的同时，还能预防便秘，提高抵抗力，可比吃益生菌管用多了。
用料：
15克玉米
20克芦笋
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：玉米15克，芦笋20克，鸡蛋1个（约50克）。
锅中水开，放入芦笋，焯水2分钟。

»蔬菜焯水可以去大部分的草酸和农药残留。
芦笋切片，玉米切碎。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力来决定食材颗粒的大小。
磕鸡蛋，搅打均匀。
在蛋液中倒入玉米碎，芦笋片。
倒入120毫升温水。

»蒸出滑嫩蛋羹的秘诀：一定要用温水。
用勺子撇去浮沫。

»在蒸之前撇去表面的浮沫，可以让蒸蛋表面更加平整。
放入蒸锅，盖上盘子。
盖上锅盖，中火蒸20分钟，关火焖5分钟。
开盖。
一碗嫩黄的蛋羹就完成啦，中间夹杂着芦笋的绿，玉米的黄，颜色丰富，最能吸引宝宝的眼球了。玉米、芦笋的颗粒感与嫩滑的蛋羹碰撞，太美味啦~
西红柿面片汤（宝宝最爱）
又是一道女儿最爱吃的面食，每次都能吃光一大碗，食谱里的量是我们娘俩吃的，不多不少刚刚好。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1勺香油
适量盐
150克面
70克水
一小把香葱
做法：
按照菜谱用量和好面团。
整个面团抹食用油醒半小时以上。
西红柿尽量切碎点。
时间到开始做面条，先用手把和好的面团按扁成圆形，切成合适的长条状。
一条条再用手掌按扁。
抖一抖抻一抻，模仿拉面馆的姿势就行了。
热锅烧油倒入西红柿加糖，盐炒出汁水。
倒入水烧开开始揪面片，收入尽量快点，多做几次就熟练了。
最后撒上点青菜，淋蛋液，撒香葱。
开吃。
苹果甜菜卡隆迪亚
甜菜根是一种广为人知的长寿食品，但有许多人不喜欢它的味道，卡隆迪亚是在薄饼中加入起司和各种材料的墨西哥料理。将甜菜根切丝和苹果切丝混拌，加入帕米森奶酪粉，用平底锅将饼煎到酥脆，美味健康又充满异域风味的卡隆迪亚就做好啦！
帕米森奶酪粉也可以换成马苏里拉芝士，因为马苏里拉切薄片很麻烦，所以我就用了直接撒的奶酪粉~各大超市都可以买得到的~英文是parmesan cheese~
用料：
半个甜菜根
半个苹果去皮
2张薄饼皮
适量松子
适量盐
少量黑胡椒
适量酸奶
做法：
甜菜根，苹果切丝，拌匀。
加入松子，可以多加一点啦~我懒得剥~松子夹在饼里可香了~
饼皮上撒上一层帕米森奶酪粉，
在饼皮上铺上拌好的甜菜根和苹果，撒上盐和黑胡椒，不要洒太多胡椒啊会辣的~留着边边的地方不要铺~
再撒上一层奶酪粉~
盖上饼皮~
平底锅烧热，不用加油~直接把饼放上去煎~
在两片饼皮中间边缘刷上鸡蛋清，用锅铲按压让饼皮粘合，必须要在锅里操作，因为饼皮热的时候刷蛋清比较容易粘合~
煎得脆脆的拿出来，对切成四块~配上酸奶做蘸酱即可~~风味很特别噢~讲究点的可以用超市卖的专用意大利面酸乳酪做蘸酱~~或者自己做个酸乳酪啦~~用奶油芝士加点盐加点柠檬汁打发成柔软的奶油状就好啦~~还可以加点罗勒叶香芹碎神马的~
炒花生米（电饼铛版）
用料：
克花生米
克盐
做法：
将花生米洗净，擦干表面的水分。
将花生米平铺在预热好的电饼铛中，中间翻动一下，几分钟即可出锅。
装盘后，撒上点盐，拌匀，凉后更加的酥脆。
五彩拌鸡丝
爽口凉菜
用料：
鸡丝
红萝卜丝
苦苣，胡萝卜丝，黄瓜丝
做法：
把鸡肉煮熟，手撕成丝，各种蔬菜丝，加蒜末，酱油，耗油，辣椒油，糖，白醋适量，凉拌即可
炸春卷
这是一道从妈妈那学来的菜，炸春卷，外面是酥酥脆脆的感觉，里面也能吃到软软的感觉，让我这个热衷于油炸食品的人总是无法释怀，结婚了不再总能吃到妈妈做的了，于是自己动手满足一家人的胃，妈妈的春卷馅是纯肉的，在这基础上我改良了一下。
用料：
100张春卷皮
适量猪肉馅
适量盐
适量鸡精
适量韭黄
适量浆糊
适量酱油
适量耗油
做法：
将虾仁切除小段，不要太碎，这样能明显吃到虾肉，肉馅和虾加盐，鸡精，酱油，有时我也会加一些耗油，搅拌均匀，韭黄切成小段加入拌匀，盐稍微多一点，不然一会炸好了吃会觉得盐味不够
打浆糊，用面和水和成面糊，用小火搅拌，熟了之后就可以用了，这个用来粘春卷皮
春卷皮，菜市场可以买到，某宝也有
靠一边放肉
卷起来
两边往中间对折，在饼皮最后抹一点浆糊粘好
包多了可以放冰箱，想吃了拿出来炸就行了
日式豆乳盒子蛋糕
一款人气蛋糕盒子，有着比较朴实的味道，豆乳盒子本来应该添加奶酪，但是我觉得奶酪会盖住豆乳的味道，所以就没有添加，这样热量也不会太高，吃起来负担会少一点。更适合现在人健康饮食健康的理念。
用料：
一片蛋糕
四个鸡蛋
50g细砂糖
40g色拉油
55g牛奶
55g低筋面粉
300g豆浆（无糖）
三个蛋黄
45g细砂糖
30g低精面粉
10g玉米淀粉
200g淡奶油
20g细砂糖
做法：
蛋糕胚可以去蛋糕店直接购买，也可以按照我们上期节目肉松小贝的蛋糕胚制作方法制作
家中有豆浆机的可以自己研磨豆浆，没有的在外面豆浆店买也可以。
分离出三个蛋黄，加入45克细砂糖，手动搅拌均匀至细砂糖融化，低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里，搅拌均匀
现磨豆浆过筛并煮沸，一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆（一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆，不然蛋黄温度过高会变蛋花）
搅拌均匀后倒回锅里，小火一边加热一边搅拌，豆浆卡仕达酱会慢慢变粘稠
直到可以挂在蛋抽上马上离火，把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌，凉后就可以使用了。（这步重要，熬太久会太稠，不坐冷水也会因为锅的热量慢慢变更稠。）
先把蛋糕切成盒子大小，打发淡奶油装入裱花袋，豆浆卡仕达酱也装入裱花袋。
盒子底部放一片蛋糕，挤上一层奶油，再放一片蛋糕，然后把豆浆卡仕达酱挤成一个个球状
筛上一层熟黄豆粉，用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净，盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。
味道一级棒
泰式西米肉酥丸
西米除了可以用来做我们常吃的甜品，其实还可以用来做菜呢。这道泰国街边常见的小点心，就是用西米包裹着酥酥的猪肉末做成的。西米做成的外皮非常劲道有咬头，特别炒制的猪肉末酥酥香香。甜甜咸咸的口感交织在一起，让人十分着迷。下面的用料大概可以做10个丸子。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
200克西米
125ml热水
50克猪肉馅
1根香芹
半个胡萝卜
1/4个洋葱
1瓣蒜
1大勺（约15克）芝麻
1大勺 约15克鱼露
1大勺 约15克料酒
1大勺 约15克糖
做法：
将香芹、胡萝卜、洋葱、蒜，全部切成碎末
炒锅倒油1大勺，约15克左右。开中火，油热后，先倒入蒜末和香芹末翻炒
闻到香味后，倒入猪肉馅、胡萝卜末、洋葱末，翻炒
炒到肉末变色后，倒入糖、鱼露、料酒，继续翻炒，直到所有水分全部炒干
将炒好的肉碎倒入盘中，撒上一把芝麻，拌匀。放在一边等着晾凉
趁着这个时间做西米外皮，将西米放入一个大碗中，将热水缓慢的倒入，并一边倒一边搅，保证所有的米粒能粘到热水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然后用手摸一下，感觉一下西米是不是能粘在一起，如果不行的话再继续倒水。注意水别倒多了，只要能保证米能粘在一起就行了
取一块西米，压成扁扁的皮
舀一小勺肉末放在中间
慢慢的把周边的皮包起来，裹成一个丸子。如果包不上没关系，可以继续补西米，因为粘性比较强，所以看到那里漏了，补上几粒西米，再搓圆就行了
将包好的西米摆在涂了薄薄一层油的盘子上（防止蒸完之后粘在盘子上），彼此留点空，因为蒸了之后会膨胀。蒸锅大火将水烧开，看到蒸锅上汽之后，将盘子摆入锅中，转中火，蒸10分钟即可
吃的时间建议搭配一些生菜或者彩椒，这样口感更加丰富些。也可以把猪肉换成虾，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎来代替
手工拉面（超简单）
最简单的胡萝卜拉面，无添加无色素，再也不用出去外面买啦
有空在家自己也能做💕
用料：
300克普通面粉
1根胡萝卜🥕
3克盐
适量食用油
做法：
胡萝卜切成小块
加入破壁机（搅拌机，料理机，榨汁机）
打成胡萝卜汁🥕
为了使面口感更好胡萝卜汁过滤一下
变成这样
面粉中加3克盐，胡萝卜汁加入面粉中，搅拌成絮状
揉成光滑的面团
面团分成三块，每块上下都均匀涂上食用油
放冰箱冷藏一晚上
第二天早上取出来，回温20分钟
擀成牛舌状（切记不要揉面，不要揉）
切成小一段，一个人操作起来视频有点糟糕，将就看啦哈哈😴直接拉就好了，随你怎么拉，只是会越拉越细，拉成你喜欢的粗细就可以的😂我喜欢宽一点的
好长的拉面哈哈哈，很成功
这是屋外拍的，光线很好，胡萝卜面颜色特别好看，无色素的拉面，非常健康喔
筋道，好吃
肉丁红油拉面（微辣版）
我去……拍成这样肯定是天气的问题~\(≧▽≦)/~晚起少女的元气早餐，最幸福的事就是早上能吃到想吃的东西，当然啦吃货……
用料：
1.5元（一人份）猪肉
几片菜叶
1勺老干妈
1小勺辣椒酱
一饼面
做法：
准备一个锅，煮开水，放面下去煮到熟透，（我买的面是比较韧的不会容易煮烂，要是容易熟的八成就好了）捞起沥干水分。
热锅热油，放几片姜，放肉丁炒至变色。加一碗面分量的水，煮开。放一点盐和胡椒粉，不用放太多因为后面有辣椒酱。放入青菜，反正你想吃的都行，放面，煮一会儿。
准备吃面的碗，最好大一点免得水太多会流出来。放入一勺老干妈，一小勺辣椒酱，因为我做的是微辣的，早上不能吃太辣，喜欢吃辣自己加。把锅里的面啊水啊全倒进碗里。
火腿蘑菇披萨
用料：
200克披萨面团：高筋面粉
110克水
5克酵母
15克橄榄油
1/4茶勺盐
1茶勺糖
披萨酱：
400g新鲜番茄
1汤勺橄榄油
2瓣大蒜
1/2茶勺黑胡椒粉
1茶勺盐
1茶勺糖
1/2茶勺干罗勒叶
披萨馅儿：
100g马苏里拉芝士
20克切片火腿
20克蘑菇
做法：
披萨面团的制作：
食材：15克橄榄油，110克水，一茶勺糖，一茶勺干酵母粉，200克高筋面粉，1/4茶勺盐
做法：1，将水、糖和酵母粉放入主锅，以20秒速度2混合。
2，加入高筋面粉、橄榄油和盐，以2分钟/揉面模式。将面团整成球型后放入大碗中盖上保鲜膜发酵至两倍大（约1小时）

披萨酱的制作
食材：2瓣大蒜，一汤勺橄榄油，400克去皮番茄，1茶勺盐，1/2茶勺黑胡椒粉，1/2茶勺干罗勒叶（或干牛至），1茶勺糖
做法：1，将大蒜放入主锅，以5秒/速度5切碎，用刮刀棒刮至锅底。
2，加入橄榄油，以3分/120度/速度1爆香。
3，加入番茄，以10秒/速度5切碎。
4，加入盐、罗勒叶（或干牛至）、黑胡椒粉和糖，以15分钟/Varoma/速度1烹煮，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，可以作为披萨的底酱使用。

披萨馅儿：马苏里拉芝士100克，切片火腿20克，蘑菇20克（切片后先在烤箱或平底锅里烘干）


将发酵好的面团擀成圆形面饼，将面饼放入涂了油的烤盘中，然后用叉子在披萨饼上扎数个孔，涂抹一层披萨酱，再撒一层马苏里拉芝士，然后放上切片的火腿和蘑菇，再涂上一层披萨酱和一层芝士，将披萨放入预热好200度的烤箱烤约15-20分钟，烤至四周上色表面金黄即可，趁热享用。

颖丽2018
银鳕鱼山药饼
用料：
1块银鳕鱼
2根铁棍山药
1只鸡蛋
适量面粉
适量清水
适量盐
做法：
银鳕鱼一块，去皮去刺骨
切成小丁，挤几滴柠檬汁，放一片柠檬片腌制一会去腥
山药去皮洗净切小段，上蒸锅蒸15分钟，蒸熟。
山药蒸熟冷却一会儿连同鳕鱼块一起放入料理机搅拌
加入一个鸡蛋和盐，一岁之内的宝宝或者蛋清过敏体质可以不放蛋清
加入适量面粉和清水
调和成滴块状的流动面糊
平底不粘锅预热，不用放油。转最小火，舀一勺鳕鱼山药面糊，待表面出现小气泡，轻轻翻面煎另一面
民间宴席 之 头碗
续昨日的菜谱。
这道菜算得上是地方特色了，至于为什么叫头碗，小美来猜猜。

本道菜是四川、重庆当地宴请时候会做的食物，比如结婚、祝寿、团年饭。
川东民间宴席九斗(大)碗中第一碗端上桌的，所以称之为头碗。

刚有厨友咨询怎么做菜，说按照我的菜谱做了好几遍，都没有成功，在耐心的解释完以后，我真的想说。

所有菜谱的小贴士一定要看，很多人都是只看图片，连菜谱步骤的字都不看，很多步骤上一两个字都是关键点，如果想做好，一定要看仔细。

每一条小贴士都是失败的经验，就像每条交通法规都是血写出来的一样。
哈~这个比喻不太好，小美就是想告诉大家，步骤仔细看，尽量按照步骤来，我是不会骗大家的，小贴士一定要看明白。

做得不好吃就说小美是骗人的，我骗色还是骗财了。

不好意思，刚刚有点激动，一口气就抱怨了这么多，回归正题。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
酥肉、青菜
姜丝、酱油、醋
做法：
将酥肉放在碗中蒸熟软待用（注意是肉要软烂，建议在高压锅中蒸），青菜洗干净，在锅中放入水，沸腾以后放入青菜煮熟，把青菜摆一些在碗底（或者不摆，随自己哈，我的肉有点少就放了些垫底）。
然后把蒸好的酥肉倒扣在青菜上，锅中留适量的水，加姜丝、酱油、醋烧沸腾后淋在酥肉上即可。
成品
成品
之前做的成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
南枣核桃糕
第一次在良品铺子吃到南枣核桃糕的时候，就觉得非常好吃（而且比较贵）。本着“外面卖的没有自己做的健康货真价实”的原则，立刻在网上查起菜谱。一搜原来是闽南点心，菜谱大多来自台湾部落格，于是翻墙总结了一番，尝试了几次，感觉这次的比例是很好的，不会太硬或者太黏。不过中原地带人士表示在淘宝搜了半天也不知道到底哪种是用来做这个核桃糕的南枣，于是就买了新疆的大红枣，肉多，味道差不多的。
用料：
约180g（最后称取枣泥150g）大红枣
250g麦芽糖
15g黄油
20g+20g水
20g淀粉
125g核桃仁
做法：
大红枣用剪刀剪去核，加水（刚刚淹没红枣即可）煮15分钟左右，至枣肉吸收水分变软。放凉，剥皮（如果有筛孔比较大得筛子也可以直接按在筛子上去皮，不过我的筛子太细了，没成功）。把枣肉用勺子碾碎，称取150g备用。
核桃仁置烤箱中，160度8分钟左右，烤香备用。
麦芽糖加20g左右水和一点盐，倒入不粘锅中，中小火熬煮成液态。
倒入枣泥和黄油，不断搅拌翻炒。
煮到121度的时候（我没有温度计，就稍稍打大一点火到锅中液体翻滚大泡泡），离火，小心画圈浇入20g淀粉和20g水的混合物，一边倒入一边搅拌均匀，再重新置于火上。
不断翻炒搅拌，直至水分基本蒸发，红枣糖糊逐渐变成流动性很低的泥状。可用冰水法检测是否熬好，将一点糖糊滴入冰水中，得到的糖就是之后冷却后的状态。
最后倒入核桃仁翻炒拌匀即可出锅。
厨房纸上刷好黄油，将糖糊倒在纸的半边，另一半覆盖在糖糊上，用擀面杖摊平。放凉后就可以切块了。
土豆腊肉香肠饭
好吃
用料：
一个土豆
自定腊肉、香肠
米
做法：
先把土豆、腊肉、香肠都切小块的
锅里倒油放土豆炒
加腊肉香肠小块，放入调料，盐，蒜，鸡精，等
洗好的米倒入电饭煲，再把炒好的土豆腊肉香肠也倒进去，煮饭那样放水就好，然后电饭煲调到煮饭就好了。
Q弹虾丸
用料：
半斤虾
20克玉米淀粉
1个蛋清
做法：
材料准备
牙签
去线
去线
去皮
剥好
敲
切碎
打成泥
打成泥
放蛋清
搅拌
放淀粉
搅拌起劲
烧水
勺子弄
煮
浮起来
成品
成品
成品
成品
成品
成品
成品
香菇炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋 
6朵香菇
2瓣蒜
2勺生抽
1克盐
2勺糖
1勺财神蚝油
做法：
第一，少许橄榄油热锅，后放姜蒜炒热

炒热后即可
倒入香菇块翻炒
炒至快熟，倒生抽，财神蚝油，盐，糖
差不多熟透，倒入刚才炒到8成熟鸡蛋一起翻炒
至熟透，起锅，摆碟。
完成
开吃，好吃😋
韭菜炒鸡蛋
韭菜炒鸡蛋这个家常菜也可以做的更有味道哦😊
用料：
韭菜一把
鸡蛋三个
葱姜蒜，两个干辣椒
盐，糖，鸡精，辣椒面，花椒粉，酱油
做法：
韭菜洗净切断，鸡蛋放入一小勺盐和一点糖，打撒备用。葱姜蒜切末，辣椒切断。
热锅凉油，把鸡蛋放入，一面稍微焦黄时翻面，炒好出锅。
热锅凉油，油稍多，小火炒葱姜蒜末，干辣椒出香味儿，放入韭菜翻炒两下，撒入盐和鸡精，一小勺辣椒面和花椒粉，淋入酱油，翻炒均匀。倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀后即可出锅。
秋季健康营养汤：胡萝卜花生莲藕扇骨煲（养生养心补身）
早晨起床明显感觉有点凉爽了，秋季是吃莲藕的最佳时节！吃完早餐带娃出去溜达溜达，顺便逛逛超市，发现好多人买莲藕，挺新鲜的，我也拿了一根，娃天天囊囊要吃肉肉，恰巧赶上肉摊上的扇骨很新鲜，也要了一根，家里胡萝卜还有半根，今天就煲个之前月子期间、喂奶时经常喝的骨头汤。莲藕（脾胃较差、1岁内宝宝不要大量食用，以免消化不良、积食）富含多种微量元素，具有增强体质的功效，骨汤富含优质蛋白、铁以及微量元素等，是健康养生补身的首选！汤汁香甜，莲藕软糯.....娃连肉带汤吃了两碗！
用料：
500克扇骨（筒骨、排骨）
1节莲藕
半根胡萝卜
一把红衣花生米
适量盐
900ml水
做法：
准备食材：莲藕我都是选这种偏圆滚滚的，个人觉得这种比那种长长瘦瘦的更好吃
扇骨是肉摊已经剁好了的，买回来洗干净，焯水之后记得冲洗干净浮沫。
胡萝卜、莲藕、洗干净花生米、水一起放入砂锅。我用的是紫砂锅，选的是强火模式煲4小时，煲到骨肉分离状态，是我家最爱的口感！
出锅前加适量盐调味即可，美味香甜的营养汤就开喝啦！
苹果塔
日本家政女王的做法 扣苹果塔
用料：
40g黄油
40g糖
4个苹果
适量肉桂粉
酥油面团150g
做法：
准备材料 拿出了传家铸铁锅
把苹果切成四分之一 去核
融化黄油
加入砂糖熬成焦糖 我这里犯了一个错误 把肉桂一起下去了 本想弄出肉桂的香味 结果有点把肉桂弄糊了 大家注意 肉桂要和苹果一起下去 小火熬焦糖 耐心很重要
加入苹果 熬煮上色
可以不断的淋汁 直到汁水被吸收
熬个造型
酥皮擀制成圆形
盖上去 放入烤箱 180° 20分钟 看看成色
出来是这样的 你可以戳洞 这就不容易裂开
冷却之后 再反转 避免多余的汁水弄湿底部 应该是脆脆的皮
宝宝的鳕鱼小馄饨
宝宝对颗粒的食物不能接受，所以没有制成整只的小馄饨。如果宝宝大，也可以将这些材料包成小馄饨。
用料：
20g鳕鱼
一小朵西兰花
10g冬瓜碎
10张小馄饨皮
随意奶酪
做法：
按宝宝的月份（我家的12个月哦），把西兰花拍扁，切成碎碎，杆杆可以扔掉也可以切切碎一起煮。把冬瓜也切成碎碎。把鳕鱼切成碎碎。把小馄饨皮先切成四条，再切成三角形。
先把一碗水煮开（水的量就是小宝宝的碗的大小），先把小馄饨皮和冬瓜扔下去煮了，滚一下，煮到水再次开就行。这个时候把鳕鱼泥用一点点水混开了导入馄饨皮的汤里（如果鳕鱼泥不用水混开，有可能会有一颗一颗的肉块，但是后面多搅搅也能化掉）。等煮的差不多都熟了，就可以把西兰花倒进去，搅拌，不要盖锅盖（不然西兰花就黄掉了）。等西兰花变碧绿的时候搅拌一下，煮一会儿就可以熄火，盛起来了。根据宝宝的口味加入奶酪（不喜欢就不加咯）。
宝宝的一顿午饭哦。
祖传尖椒干豆腐😍
用料：
1个尖椒
3张干豆腐
适量葱姜蒜
1个大料
1个红辣椒
适量淀粉
做法：
葱姜蒜切碎，1块大料.1个尖椒
大辣椒切棱形
干豆腐切三角形
葱姜蒜爆锅，加大料，加干辣椒
加入适量水，呛汤
水开后加入食材，放入盐，白糖，鸡精
大火闷至汤浓稠，关火，放入淀粉
玛捷斯版杂粮黑豆浆口袋面包/肠仔包/汉堡胚合集
一贯不喜浪费，榨了豆浆剩了点，于是做了三款面包，算是清库存吧！🍞
✔️详细做法可参照视频

杂粮黑豆浆口袋面包/肠仔包/汉堡胚合集
by八宝妈妈

食材：
杂粮黑豆浆 318克（冷藏过的）
山茶花高筋面粉 425克
砂糖 25克
酵母 4克
鸡蛋液 38克
椰子油 30克

做法：
1、所有材料倒入玛捷斯主锅/一字刀头5分/9速，揉至出厚膜。
2、加入椰子油30克，继续5分/10速，揉出手套膜。
3、醒发至2倍大，均分成8等份，接着揉圆进行二次醒发。（如果是做肠仔包，二发好，可在面团中间切一口，拉伸开放入香肠，挤上番茄酱和葱花；如果是做汉堡胚，就是发好，直接顶部刷少许水，撒芝麻即可。）
4、预热好的烤箱上下火200度，中层15分钟左右。

Tips:
同样的面团
擀薄，提高温度 
垫块烘焙石板
220度 8分钟就是口袋面包

杂粮黑豆浆（玛捷斯主锅十字刀头）
材料：
100克黑豆（干豆）
20克花生
20克黑米
1200克水
做法：
100度/30分钟/2A煮熟
100度/3分钟/18速打磨
用料：
425克山茶花高筋面粉
318克杂粮黑豆浆（冷藏过）
25克糖
1个约38克净重鸡蛋
4克安琪半干酵母
30克椰子油
做法：
✔️ 

✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
✔️
韩式辣炒年糕
早就想做个辣炒年糕，有几年特别爱吃韩国炒年糕，有一家饭店做得特别好吃，然后吃着吃着它倒闭了😅，至此再没吃过好吃的炒年糕，今天我做出了心中的炒年糕，这结果我也是没想到，哈哈😄，赶紧分享给你们。
用料：
450克年糕
适量洋葱
适量胡萝卜
2勺韩国辣酱
2勺白糖
1勺辣椒面
适量盐
少许油
少许黄椒
10个鹌鹑蛋
6颗手打鱼丸
少许葱
3瓣蒜
做法：
把年糕用冷水泡30分钟
应该放鱼饼，但是我没有买到，手打纯鱼丸也可以代替，6颗，从中间对半儿切开备用。
黄椒、胡萝卜、洋葱分别切丝。
韩国清净园辣椒酱
鹌鹑蛋10几个，煮熟
去壳儿
锅内少许油，爆香葱段儿和蒜片儿，葱段儿6段儿，蒜3瓣切片儿。焦香出香味儿。
➕纯净水➕2勺辣椒酱➕2勺白糖（可根据口味增加或减少）
➕1勺辣椒面和白芝麻
料加好后煮1分钟
➕年糕➕洋葱，中火，煮到年糕软了之后再煮10分钟，不要担心年糕过软，我们要保证凉了以后年糕依然是软糯好嚼的感觉。但是最好煮的过程里不停翻搅，一方面均匀入味，一方面不容易粘锅。
➕鱼丸➕盐调味
再煮2、3分钟鱼丸熟后➕鹌鹑蛋
最后➕胡萝卜丝➕黄椒丝，翻炒入味，就可以关火了，看汤汁粘稠水分也差不多收得不错了，就是最佳状态。
盛出，撒上黑芝麻。可以咪西了😄
绿豆粉丝蒜蓉蒸扇贝
过节吃海鲜是我们潮汕人的最爱！😋😋😋
用料：
只大扇贝                        6
2把（要先用水泡软）粉丝
2勺生抽
半小碗大蒜泥
少许鸡精
少许葱花
5克糖
少许盐
1根（我喜欢微辣）小米椒
2勺香油
做法：
调好酱料，小米椒切碎，放入耗油，生抽白糖，鸡粉，盐，香油，拌好，腌30分钟，就可以入味了
把扇贝洗干净，铺在盘上
水开了，把粉丝调料放在扇贝上，蒸15分钟
出锅了，可以😊上桌了
椒盐排骨
用料：
500g排骨
大概2勺椒盐
大概10厘米左右大葱
3片生姜
少许料酒
少许盐
少许淀粉
做法：
排骨洗净，泡一会儿去除血水。
泡排骨时正好把大葱和生姜切成细丝待用。
把去除血水的排骨沥干后放在大一点的盘子里（这样腌制的时候好拌），在排骨里倒入切好的大葱和生姜丝，倒入少许料酒、洒一点盐后再加入淀粉拌匀，腌制30分钟让它入味。
起油锅，待油温升至六成热时逐个放入腌好的排骨（一定要用小火，是为了让排骨变熟），看到表皮炸至金黄色后捞出。
开大火，进行二次复炸，把刚才捞出的排骨放进油锅（这是为了把排骨里面的油逼出来）炸至表面有点干、有点脆后捞出。
把锅里的油全都倒出，放入炸好的排骨，再洒上椒盐，翻炒均匀出锅。
黑椒牛排
用料：
块牛排
做法：
黄油化开 小火煎
烤土豆片（烤箱版）
用料：
2个土豆
1勺辣椒面
少许盐
少许花椒面
少许黑胡椒面
两勺橄榄油
做法：
土豆洗净去皮，在冷水里侵泡约2小时
土豆切片泡十分钟左右捞出控水
把调料倒在一起，加橄榄油，然后和控干的土豆片拌匀！
在烤盘上刷一层油，然后把拌匀的土豆片摆盘。
上下双管齐开200℃，烤20分钟。
把烤肠刷上调料，在土豆烤了十分钟左右时候，也放入烤盘一起烤。再将剩余调料刷在土豆片和烤肠上，烤10分钟。
十分钟左右，像图片这个样子就可以出炉啦
把生菜铺垫在盘子上然后摆盘上桌喽
手抓饼草莓派
我最近找到了个新方子！把家里的手抓饼和自己熬的草莓酱配在一起，好吃到爆浆！
做法很网红，简单又快手，你一定一学就会啦。外酥内软，这么好吃的草莓派端上桌，做宝宝的早餐也特别合适呀！
用料：
3张手抓饼
适量草莓
1个鸡蛋
适量白糖
做法：
准备食材：手抓饼3张、草莓适量、鸡蛋1个、白糖适量。
将草莓洗净。
将草莓切成小块。
将草莓小块放入煮锅中，倒入白糖。
将草莓和白糖拌匀，一起熬煮。
慢慢的草莓就被熬化变成酱了！
将熬好的草莓盛出备用。
将手抓饼切成方形。
然后再对半切开。
在一半手抓饼上放上草莓酱。
接着轻轻盖上另一篇，用叉子将两片手抓饼这样压在一起。
将鸡蛋蛋液打散，把手抓饼放到铺了烘焙纸的烤盘上，把蛋液刷在饼的表面，再用刀在表面划开三刀。
上下管180度，烤制15分钟，至饼熟透。
香香甜甜，外酥内软，这么好吃的小点心，宝宝吃的太开心了！
简版皮冻自留配方（高汤，鸡汤版）做灌汤包用
用料：
500克1.煮好的鸡汤
2片吉利丁片
250克水2.或者更简单 一块浓汤宝
1片吉利丁片
做法：
煮鸡汤，多加水煮好，，喝不完留出来做皮冻。
吉林丁片两片，冷水泡软。鸡汤凉了之后，放吉利丁片，然后冰箱冷藏等待凝固。超级方便，QQ弹弹。留着做灌汤包。。。要等待鸡汤凉到温热在放吉利丁片。
第二个方法更简单。煮水 开了放浓汤宝。凉到温热时候加泡好的吉利丁片，冰箱冷藏凝固即可
做灌汤包，先放皮冻，在放馅
包起来
补一个浓汤宝照片。各种口味的。外面包装没了。什么口味的都可以😊
下饭菜：溜肝片
听说春季适合吃猪肝诶～
用料：
猪肝
菜椒（用别的辣一些的椒也可以～）
大葱
生粉
做法：
菜椒切片，大葱斜切长段；
猪肝切大片，多冲洗几遍，然后泡清水里，反复淘洗，换几次水，去除血水和腥气；
然后沥干，用胡椒粉、姜粉、料酒腌制10-15分钟左右，然后把多余的汁水沥掉，临要下锅炒时，再猪肝里加适量生粉抓匀
锅里烧油，如果平时炒菜油量少，此时可以稍微多一点，先放猪肝快速滑炒，变色后放青椒，用盐、生抽、料酒快炒
最后放大葱，少许鸡精，几滴香油快炒均匀出锅
香油、麻油、花椒油这几种都可以尝试，味道会有不同，你猜自己喜欢什么味～
加了生粉滑炒过的猪肝口感就不会那么涩，炒的越短口感越嫩～
调味料都很简单，保持大火，一字记之曰：快！
方法就是这样，尽情尝试新的口味和配菜~ 话说用豆瓣酱炒也很香，颜色更漂亮😋
快手吐司披萨🍕
早餐不仅要省时，还要讲究营养与色彩。

10分钟搞定的吐司披萨🍕
配上一杯香浓的印度奶茶
Masala Chai☕️（制作方法另有菜谱）

开启元气满满的一天🍃🌞 ️
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
各半个青红椒
1/4个洋葱
1把马苏里拉芝士
1勺番茄酱
少许黑胡椒
1片培根
做法：
青红椒、洋葱、培根全部切丁，入锅加油、盐、黑胡椒翻炒一分钟出锅。
面包片中间按压出一个坑，整片涂抹番茄酱，打入鸡蛋，铺上炒好的蔬菜。
最后周边铺上芝士。
放入烤箱中烤5分钟，芝士融化，鸡蛋半凝固后出炉。
配上印度奶茶Masala Chai☕️🥪完美❤️
铜豌豆炝锅面
重庆杨家坪的铜豌豆，炝锅面是他家的招牌
用料：
200g肥瘦相间猪颈肉或梅花肉
300g空心菜
20g小米辣
15g新鲜藤椒
5瓣蒜
50g-100g菜籽油
1-2只小的番茄
20g仔姜
200g高筋面粉
80g水（和面用）
酌情添加盐
20g海鲜酱油
1g苏打粉
3g豆粉
做法：
面粉和水放入面包机选择揉面程序 加少许盐使得面团筋道。同时番茄切丁。肉切薄片用苏打粉和豆粉码好。
热锅冷油炒番茄出沙，加热水500cc煮开到番茄几乎消失后出锅。同时取出揉好的面团。
热锅加菜油爆香蒜、切丁的小米辣和仔姜、藤椒，出香味后加入番茄高汤和海鲜酱油熬煮开，丢肉片入锅煮8分钟关火。
（与步骤三同时进行）另起锅烧热水，面团搓成长条后擀成薄片，水开后放入空心菜煮到翠绿，捞出后下面片，煮大约六分钟。
面片捞出入碗，浇上炝锅浇头，夹入空心菜，成。
腌糖醋黄瓜片
真的很喜欢吃腌萝卜白菜黄瓜，和一个阿姨学的，已经做又卫生又好吃，口味还可以根据自己喜欢调，开心٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
4~5颗糖
2根黄瓜
看情况盐
半碗清水
10个小米辣
看个人喜欢香菜
1个大蒜
做法：
小米辣切好
香菜切段
黄瓜可以切适中片状，也可以切条状，看个人喜欢，加盐腌1~2小时，然后把水倒了，用清水冲一下就好。
大蒜切碎
准备好白醋
冰糖加水融化，静至变冷待用。
准备好玻璃罐
然后把材料都加进去，记得混起来放。再加入把已经冷的糖水加进去，再加入白醋。提示，如果喜欢甜一些就多家糖水，同理，喜欢酸的多加醋，喜欢辣多加辣。然后盖起来，摇晃均匀，放到冰箱1~2天就可以吃啦啦啦啦~酸酸辣辣甜甜味道都在里面(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
酸豆角炒肉
自个儿做的酸豆角，拿出来炒黑猪肉，做一盘子浇头明早拌粉吃。
用料：
克酸豆角
勺酱油
猪肉
做法：
酸豆角切粒，猪肉切粒炒变色。
蒜粒、干辣椒爆锅。
倒入酸豆角和肉，加生抽、糖、花椒油炒匀起锅。
超级油面筋
这么说吧，自制的油面筋，绝对不同于以往的油面筋口感哦，简直颠覆。

打预防针——
缺乏耐心，急性子人士，请千万不要尝试自制，老老实实到外面买去。炸油面筋跟熬糖一样，炸透了需要时间和足够的耐性。

又，虽为油炸，炸油面筋并不耗油。它在油锅里的绝大部分时间是浮着，与油的接触面很小。所以，不用开大油锅，用上一桶油，这又不是炸油条咯。

谷朊粉网购而得，很容易买。不鼓励自己揉面洗筋，难道每次做面筋必然吃一顿粉条，您是有多爱吃粉条？这容易降低操作积极性。
用料：
50克谷朊粉
水若干
玉米油若干
做法：
谷朊粉加水。它自动吸收水分，吸足了之后多出来的水分，倒掉。
面筋团，可以不用反复揉
大油面筋每个约10克面筋团。面团太大炸起来更费时间，新手不容易炸透。
开油锅。
油温有点上来了，微热，把面筋剂子扔进油锅。剂子可以不用造型，不用搓圆。也可以搓圆，自己选。
炸的关键来了。如果油温偏高，一旦起烟，改火降温，绝对不能全程高温油炸，这样面筋炸不透，看似表面上色了，里面却是实心的
用厚底锅，火可以开大一点点，绝不能大火高温。锅子偏薄，一定要保持小火。小火慢慢炸，让面筋缓慢上色，逐渐膨胀才能炸透。

炸时可以试试盖上锅盖。但不能盖上盖子后就甩手不照管锅子了。
油面筋膨胀到很大。把它从油锅里拿出来，摆在一边，如果它立刻回缩，说明面筋没有炸透，立刻把它扔进锅里继续炸，它还有机会的复原。
如果面筋表面有轻微回缩，这不是问题，不用复炸。
锅边不离人。油温中等，勤翻滚面筋，使它受热均匀，上色均匀，膨胀均匀。
成功咯！！！
中式枣泥酥~烤箱版
用烤箱就可以做出传统的中式点心枣泥酥，这次食谱用木糖醇代替白砂糖做出来，老人小孩吃了不升血糖，减少每日摄取蔗糖量。
用料：
#水油皮
50g高筋面粉
50g低筋面粉
20g甘汁园木糖醇
45g清水
10g蛋液
10g猪油
#油酥
40g高筋面粉
40g低筋面粉
50g猪油
#枣泥馅
300g红枣
100g甘汁园木糖醇
50g玉米油
适量清水
做法：
准备并称重食材；主要有三部分组成，水油皮、油酥、枣泥馅。
①红枣洗净后沥干水分，剥开去核，放入蒸锅蒸约15分钟蒸熟，放凉后放入破壁机中，加入适量的清水，打成枣泥糊。
②将枣泥放入不粘锅中，加入木糖醇，分三次加入玉米油，小火炒成枣泥馅；将炒好的枣泥馅晾凉后分成20g一个的小团。
①下面准备水油皮，将面粉和木糖醇倒入小碗中，搅拌均匀，加入鸡蛋液和清水，揉成面团。
②准备油酥，将面粉和猪油混合揉匀；
③将水油皮和油酥分成等量的12份，盖上保鲜膜静置半小时左右。
取一块水油皮在手心按成圆形，放上油酥包起来，收口朝下，擀成牛舌状；从一端卷起来，将所有的面团都这样卷好。然后横过来，再次擀开成为长条状。
从一端卷起来，将所有的面团都卷好备用；将面团擀开成为圆形，放上枣泥馅包起来；将所有的面团包好，收口朝下放置。擀成圆形小饼，用刀子切成12份。
①沿着一个方向卷起来花型。将做好的枣泥酥放入烤盘中摆放整齐。枣泥酥中间点一点蛋黄液，撒上一点黑芝麻装饰。
②烤箱170度，中层上下火，20分钟左右即可。
完成！
家常肉饼子
20元就买了这么点肉，吃一次猪肉都觉得奢侈了。
        我七八岁那会，物资并不多，村里基本不富有，爷爷每次做这道菜，都不舍得吃，一餐就夹一点配饭。他会把肉丸子放在橱柜最高层。我那会矮，一边流口水，一边搬凳子，还要防着爷爷会突然进厨房。那偷尝的是最美味的肉丸子。
        家里人本地话都管这菜是肉丸子，现在看，没有一点丸子的觉悟，应该是肉饼子吧。
用料：
200克猪腿肉
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺淀粉
1/3勺老抽
半勺糖
做法：
猪腿肉，这块带皮的，猪皮炖完很Q弹。
猪皮表面洗净拔光毛，再单独剥离出来，切小片，放着待用。
猪肉先切小块后更容易剁成泥，这点肉量，基本五分钟左右就剁差不多了。如图
找个合适的碗，肉泥与肉皮一起装碗，放入1勺生抽，1/3勺老抽，半勺糖，半勺淀粉。顺时针搅拌均匀后，再放入1勺清水，继续顺时针搅拌到水被肉泥均匀吸收。
磕入一个鸡蛋，顺时针再搅拌，蛋液和肉泥完全混和在一起为止。
混合好的肉泥，如图。碗边缘会粘一些肉沫，擦干净。把装着肉泥的碗，放入蒸笼里。这个蒸笼是电饭煲自带的，可以煮饭模式同时蒸一些菜，很方便。
内胆先准备好煮饭的米和水
放上蒸笼。---家里的电压力锅做不到同时煮饭又蒸这点。电饭锅可以在煮饭同时随意开盖，煮饭做菜，能省时间又便利。
开煮。煮饭模式随你喜欢，饭能熟，肉肯定也熟的。
开饭啦！装饭前，取出蒸笼，肉饼子完成。
肉饼子表面看起来很干，但，内里一点也不干柴，非常嫩的。如果你想喝到很多鲜嫩的汤汁，加水时，多加2勺就可以了，汤汁拌饭很美味。
挖一大勺肉饼子盖到米饭🍚上，不用其他配菜，我能直接吃光一碗饭。
三丝鸡蛋炒粉😋超级懒人食谱，好吃不腻
三丝鸡蛋炒粉是一道老少皆宜的快手菜，可以当主食，也可以作一道菜。可以做早餐🥣，也可以正餐吃。
这个做法是我2018年去爬完山以后在山脚下跟当地一名厨师👨‍🍳学的，操作简单，味道非常好吃😋，而且很入味不干不腻。
用料：
3把粉丝
1根红萝卜
2个青椒
0.3颗娃娃菜
2个鸡蛋
3勺酱油
2勺醋
1勺蚝油
3克油
做法：
取米粉泡软（我选的是新竹米粉，不容易粘锅），胡萝卜🥕切丝，娃娃菜4片切丝，青椒切丝，打2个鸡蛋加入一小把小虾米🦐提鲜，以上就是三丝米粉食材。
米粉泡软以后加入生抽，搅拌均匀静置10分钟，这一步让米粉更入味。
起锅烧油，煎鸡蛋🍳，蛋熟以后出锅装盘备用。
剩下的油，依次加入胡萝卜🥕➕青椒➕娃娃菜，注意加入时间，胡萝卜炒软以后再加其他配菜。
待所有配菜炒九分熟以后加入粉丝，调小火，快速翻炒。粉丝热水泡发以后基本已熟，再加入生抽、蚝油、香醋调味。
最后装盘即可，这样一道美味的鸡蛋三丝炒粉就完成✅啦，好好享用吧😋
驴打滚
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克纯牛奶
克芝麻
克花生
克糖粉
做法：
把适量的糯米粉➕适量的糖粉➕适量的纯牛奶活成不粘手的面团，然后在碟子上抹点花生油，把面团擀成饼一样放在碟子上盖上保鲜膜上锅蒸20分钟
花生芝麻放在料理机打成粉末，➕适量的糖粉（喜欢甜一点可以多加一些）全部拌在一起➕点牛奶调成湿湿的花生芝麻酱就好啦（这是驴打滚的馅）
糯米团蒸熟晾凉到温温的程度就可以开始擀面啦，散点黄豆粉在糯米团的上下，铺一层保鲜膜在上面，隔着保鲜膜把糯米团擀成大饼一样（厚度自己定）
擀成大饼一样就可以把芝麻花生酱涂在上面，然后从一头慢慢的卷起要卷紧一点，卷好就可以开切摆盘啦
很有营养的月子汤---肚肺汤
一道鲜美又有营养的月子汤，我们老家产妇坐月子必吃哦，反正我坐月子吃的多，奶水也多，奶水营养也很好，女儿小时候养的胖胖的哦。平常我们也可以用来加加营养哦！
用料：
一副猪肺
一个猪肚
一个猪心
配料:
适量香菜
适量盐/生姜/葱/料酒
洗猪肚用料:
适量醋/面粉
做法：
猪肺套在自来水龙头上灌水，第一次灌好后放在那让血水溢出，再接着灌第二次，第三次等，方法同第一次一样，直到肚肺灌到白里透红就好了
猪肚用醋，面粉抓，直到表面的粘液抓没有了，自来水下冲洗干净，再翻面，用简单把脏的油剪掉，洗干净后翻面待用
猪心用菜刀从中间切开，不要切到底，把里面的血块冲洗干净待用
锅子烧热，把猪肚放锅里量下，盖锅盖焖下，然后把一个小管子那白色的东西撕掉，这个一定要撕掉，因为这个有骚味
猪肺也量下，然后出锅放凉
把猪心，猪肺，猪肚都用刀切小，记得把猪肺那个软管旁边的淋巴去掉
猪肺，猪心，猪肚放入砂锅炖，水烧开后把上面的泡沫舀掉，放葱，生姜，料酒，盐小火炖(不要用高压锅炖，这样炖的汤不好喝)
小火慢慢炖，美味的肚肺汤就完工啦，根据个人爱好，可以放点香菜碗里
香酥凤尾虾
下雨天在家想喝下午茶～炸个虾来配。
用料：
半斤虾
一丢丢白胡椒末
1个鸡蛋
适量面包糠
1勺料酒
适量玉米淀粉
适量盐
1根葱
一小块姜
做法：
虾去头，剥壳（最尾巴那节虾壳留住），去虾线，开背。加料酒，葱末姜末，研磨白胡椒粉，盐腌制15分钟。
鸡蛋打散，虾先沾玉米淀粉，再沾鸡蛋液，盘后先面包糠，油温六七成热的时候下油锅炸到金黄捞出放在厨房纸上控油。
摆盘，切一小块柠檬或者金桔，吃的时候挤点汁在炸虾上，备一小碟番茄酱，剩下的金桔和柠檬切小块放入凉白开，加两勺蜂蜜和冰块，再薅一叶薄荷，就是金桔柠檬饮啦～配上香酥凤尾虾，一口接一口，吃得停不下来。
中式料理-蛋炒饭
一碗好吃的蛋炒饭，
并不是简单的蛋+饭，
而是中国五千年火的艺术。

一碗刻骨铭心初恋蛋炒饭更不简单，
首先我们准备一根玉米，
那是浓情蜜意的水果玉米  ，
然后是情比金坚的胡萝卜 ， 
加上一根荡气回肠的香肠  ，
还有粒粒缠绵的白米，
最后选一根代表天长地久的本地菜场白萝卜，
这就是酸甜刺激如初恋的蛋炒饭。
BY 周星驰《食神》
前两天腌制了一罐酸萝卜——《醋腌三色萝卜》，这酸甜的口味像极了爱情。于是以腌制的汁水煮饭、腌好的萝卜炒成辅料。煮好的米饭香甜可口，醋香袭人；腌好的萝卜酸味适中，拿来炒饭再适合不过了。配上甜甜的玉米、酸酸甜甜的这不是初恋的味道吗？

一起来酸一下呗！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
原料 Raw material
主料：鸭稻米360g，水、醋腌萝卜汁
辅料：水果玉米100g、胡萝卜50g、西葫芦50g、鸡蛋2个，醋腌萝卜100g、香肠1根
调味料：香油50g、盐5g、生抽10g、老抽3g、醋腌萝卜汁50g
1. 煮米饭。将米进行淘洗后浸泡半小时，后加入醋腌萝卜汁和水，放入电饭煲中打开煮饭模式煮熟。
2. 晾饭。煮熟后打开晾凉。防止水份太多影响炒饭（或者选用隔夜米饭炒）
3. 切配辅料。将胡萝卜、西葫芦、醋腌萝卜、香肠分别切成玉米粒待用。再将玉米剥开，鸡蛋打散备用。
4. 炒制蛋散。锅中加入香油，打入鸡蛋炒成蛋散出锅备用。
5. 炒制辅料。锅中先入玉米粒炒熟，依次加入胡萝卜、腌萝卜、西葫芦、香肠、鸡蛋炒熟。
6. 调味。加入盐、生抽和老抽进行调味。最后加入醋腌萝卜汁一同炒制入味。然后取出待用
7. 炒制米饭。锅中少许油。加入米饭炒软后再加入炒好的辅料炒至均匀。
8. 出锅开吃。
本配方适合 4 人食用！
每当昨日有剩饭没吃完时别担心、加上之前腌好的酸萝卜炒一份初恋蛋炒饭吧！

下一期酸萝卜的拓展菜肴——未完待续！
韩式年糕火锅
寒冷的冬天，在家里吃一顿热腾腾的火锅实在幸福，吃腻了中式的火锅，一直想换个口味在家里做一顿韩式年糕火锅，休息日特地跑到望京的韩国超市买原材料，选了清净园顺昌酸甜辣椒酱和宗家府炒年糕酱，不是很辣，稍稍带点酸甜，是我喜欢的口味。
用料：
1盒 170克韩式辣椒酱
40g黄油
1袋 100g韩式炒年糕酱
半个圆葱
1袋韩国泡菜
少许白菜或圆白菜
条状年糕
牛肉片
鱼饼墨鱼丸蟹棒午餐肉等
1袋辛拉面
少许炸碎海苔
少许芝士碎
1个地瓜
1个杏鲍菇
喜欢甜味的多加白糖
若干粉条
2张干豆腐丝
做法：
圆葱切细条，杏鲍菇切片，干豆腐皮切丝，地瓜切片泡水待用，粉条泡水待用，墨鱼丸鱼饼牛肉片等自然解冻待用
冷锅，放黄油，上面铺一层圆葱条，再铺一层年糕，再铺一层白菜，倒入泡菜，接着放入牛肉片，地瓜片，杏鲍菇，豆腐丝等蔬菜
放入荤菜：鱼饼，墨鱼丸，蟹棒，午餐肉等，喜欢的东东统统扔进去就是啦，最后放入辛拉面，一定要把里面的调料包也倒进去。总的原则就是不容易熟的先放，容易熟的后放
所有食材放完后，淋上辣椒酱，多淋些，我淋了两种，酸甜辣椒酱和炒年糕酱，只放一种也可以。再洒上白糖，个人喜欢偏甜口味，可以依个人喜好而定就好。
开大火，两三分钟后倒入常温水，水不需要太多，时不时的用木铲子铲一铲锅底以防食物粘锅，盖锅盖煮一会。
开锅以后调小火，这时食物已煮熟，洒上炸海苔碎，美美的享用吧
下饭小菜之炒包菜
早上搭粥吃的小菜
用料：
个包菜1/2
克盐4
1勺辣椒粉
一片片姜
做法：
加油烧热后倒入姜煸香，然后加入辣椒粉炒出香味
加入手撕好的包菜
翻炒一下
出锅
蚝油鸡翅
非常简单的一道美食
用料：
6个鸡翅中
少许蚝油
做法：
1，鸡翅中清理干净，在正反面都划上两刀。
2，平底锅放少许油，中火，油微热，放入鸡翅中。
3，把鸡翅中煎至两面金黄，抹上少许蚝油（一定少，要不然会很咸），继续小火煎，蚝油渗透鸡翅中，出锅即可。简单的蚝油鸡翅中就做好啦！
外酥里嫩的自制春卷
没有电子秤 用同一个碗很靠谱 ，饺子皮也这个比例
用料：
碗一碗面
水克半碗水
做法：
面粉和水和在一起 ，揉成光滑面团
切成小块 比饺子皮大一些 
擀成饺子皮形状
中间抹油一个个摞在一起，一定要舍得放油 涂抹均匀，然后再擀成一个大饼 和家用的盘子差不多大小。
冷水上锅蒸到水开15分到20分 ，具体看自己饼的厚度。
熟了以后 趁热把饼皮一张一张揭开，凉了就粘在一起了，这个时候就能看出你抹油抹的好不好了，涂抹均匀的话是一点都不会粘的。
准备好了以后包入适量的红豆馅。
对折一下
再对折
在对折一下
卷一下
再卷一下
咋住边边放在盘子里，要不然容易开。
锅里热油，小火下锅炸 整个春卷上色均匀基本就可以了 。
参考一
参考二
又酥又脆。。。外酥里嫩 特别好吃哦，下次我会吧红豆馅也发出来 供大家参考o(^o^)o。
酥酥脆脆
圣诞巧克力慕斯蛋糕
用料：
克可可粉
做法：
做好慕斯体后，因为是圣诞节蛋糕，必雾须又雪，所有在上面摸上一层打发的奶油
再四周淋上巧克力酱，做好造型就有圣诞节的气氛
这是刨开后的照片，稍加改动，装点摸了巧克力酱的百奇，是不是很好吃哦😊
炸藕夹
用料：
莲藕
瘦肉碎
根据食物量增加鸡蛋一个
五香粉
面粉或者油炸粉
做法：
先将肉碎放入盐、五香粉拌匀备用
鸡蛋加入面粉加水调成糊状
藕先切成约一公分的薄片后放入水中浸泡半小时（这样藕孔中的杂质会清除、藕也变得更白）
泡好后将藕片在中间切一刀（不要切断）
掰开藕往里面夹入肉碎
将夹好的藕放入鸡蛋面糊中裹匀，锅中放入适量油（不必太多）煎炸成金黄色即可
原味黄油曲奇（家庭简易版）
配料简单易操作、味道醇正。自己一直给孩子做的配方、分享给大家。
用料：
75克黄油
20克糖粉/糖霜
95克低筋面粉
10克奶粉
0.5g（可下可不下）盐
做法：
黄油室温充分软化、不能化液体状、可以用刮刀轻松从上到下按下去。软化不充分会影响后面挤花。软化不充分会影响后面挤花。软化不充分会影响后面挤花。
用小盆、黄油+糖粉一起打发、打发前把糖粉和黄油拌一下、防止糖粉飞溅。打发一会儿停下来利用刮刀把黄油集中一起、继续打、打到稍微发白就行、不要过度。（打发过度烤的过程花纹容易消失）
低筋面粉+奶粉一起过筛进黄油、拌匀至无干粉、倒进准备好的裱花袋、（可以先预热烤箱200度）我用两个一次性的裱花袋套在一起挤。方子大概能挤25个小曲奇、（具体大小看各人手法）一定要预热烤箱、为了进烤箱高温定型、反之花纹不好看！
挤好的曲奇放入预热好的烤箱、温度调整上火160、下火130、烤15分钟（具体还要看各人烤箱脾气，上色就可以了）烤好焖在烤箱里5分钟再取出。刚出来的曲奇是软的、放凉是松脆、珍妮小熊的口感😋
出炉了…拍照📷发朋友圈。♨️泡一壶茶、下午茶完美。
完全放凉后密封保存、
云顶曲奇造型火力要改130度50分钟
假如面团太干、不要急着吐槽、上面步骤自己找原因、再把面团做成玛格丽特饼干造型、一样松脆好吃