xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金银元宝水饺
饺子，融合了主食的朴素和菜肴的华丽，合二为一，是阴阳之间互为存在的关系，缺一不可，一方存在以另一方存在为前提，一方不存在，另一方也不存在。
饺子，恰是阴与阳的完美结合，阳在内，阴在外。
元宝水饺因形似元宝而得名。
两边对捏一下让他像元宝的形状其实就是形状变了一下为了好看而已。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。
把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。
用料：
500克面粉
200克猪肉末
150克白菜
5个香菇
半个南瓜
生抽
盐
葱
姜
香油
胡椒粉
做法：
香菇切末
白菜切末，挤出白菜汁，将挤出和汤汁放入碗中
将白菜汁倒入肉馅中
肉末加姜末、香油，再放入生抽，沿一个方向搅打上劲，成黏稠状
放入香菇末、白菜末拌匀即可
南瓜去皮，上锅蒸熟
晾凉后，放入盆中
加入250克面粉
和成面团，另一半面粉和成面团，醒20分钟
面团分别搓成条，揪剂
擀皮
面皮包入馅料
两角背后粘合，捏紧
呈元宝形
锅内加水，下入元宝水饺煮熟即可
冰糖柠檬膏
用料：
个柠檬6
1500克冰糖
做法：
玻璃瓶开水消毒
柠檬用盐搓洗 反复洗两遍 再温水泡半小时
擦干 
柠檬切片剔掉籽
锅底均匀地铺一层柠檬 再一层冰糖 一层柠檬叠加 由于老爹帮我买的大块冰糖 所以一锅就用了六个柠檬就塞满了
隔水炖 炖的时候不能进水 所以用锡纸包了两层 这个炖锅最多只能炖八小时 此时已是晚上十二点半 早上起来还需再炖四到五小时 ok 碎觉~
最后一共炖了13个小时左右 开盖 
热的时候看起来有点希的 冷却了就稠了 
这个是冷了之后 稠了
六个柠檬最后用180ml的瓶子装了六瓶
比较失败的是 前面几瓶装的时候柠檬放太多 最后一瓶只有一片柠檬了555555
酱肉生煎包
用料：
180猪肉
适量香菇
200自发粉
100温水
适量酱油、酒、糖
2勺甜面酱
做法：
把面粉和水揉成光滑的面团，室温发酵1小时。
猪肉，香菇用搅拌机搅碎或直接手剁，加入调料搅拌上劲。
面团分成10个小剂子，依次包入馅料，醒20分钟。
小火不粘锅放油，摆入包子煎至两面金黄，倒入半碗水，小火把水收干，关火焖几分钟出炉！
鸡肉粥
用料：
１只新鲜鸡腿
大米
水
盐
适量香葱末
花椒
八角
料酒
姜
做法：
鸡腿去骨去皮
准备一锅凉水，将鸡腿肉和鸡腿骨放入锅中煮开后捞出
大米洗净后放入粥锅，放入鸡腿骨、适量盐和水开始煮粥
另外的锅里将鸡腿肉加料酒、花椒、八角、姜片、适量盐煮２０分钟左右至筷子可扎透
粥煮好后盛出，将鸡肉撕成细丝放进碗里，撒香葱即可
鲜虾浓汤面
用料：
虾
咸鸭蛋
皮蛋
青菜
火腿肠
面
盐
做法：
咸鸭蛋皮蛋切块，火腿肠切片，青菜洗净备用
虾洗净，挑去虾线。我比较懒没有挑😂
锅内放少许油，放入蒜煸香，放入虾煸炒至变色
加入火腿肠，咸鸭蛋皮蛋翻炒片刻
加水，煮开后，加入少许盐调味，放入面条继续煮
出锅前放入青菜煮熟，一碗鲜香的鲜虾浓汤面就出锅喽
自制黄桃罐头
用料：
个黄桃
克水
克冰糖
克盐
做法：
美美的一箱黄桃。
削皮去核
准备一盆淡盐水，将处理好的黄桃浸泡十分钟。
锅里根据个人喜好加冰糖，喜欢吃甜多加点。
加清水没过黄桃。
小火煮十五分钟左右，喜欢吃脆点的可以少煮几分钟。
隔水大火蒸瓶子消毒
将黄桃灌入瓶子，然后盖上盖子倒置直至放凉，阴凉通风处保存。
梅干菜炖肉圆
用料：
一个人6到8元鲜猪肉
4元梅干菜
2小片姜
料酒
鲜酱油
生粉
做法：
先把先猪肉加生粉，盐腌一到两个小时，套上保鲜膜，那个步骤，我忘记拍照片了，过了两小时后，打开保鲜膜，制作小肉圆，大小由自己口味
梅干菜要提前浸泡在水中，使它们全部涨开
肉圆做好后，锅里放多些油，开始炸肉圆，这步很重要，首先是大火，放5个肉圆下锅，炸一会就用铲子推动它们，以免粘锅，然后开小火，再不停地翻动另一面，让每一面都炸出金黄色，不用炸太老也没关系哦，快要好时开大火，然后就可以出锅
炸好后肉圆，锅里放小许油，因为肉圆本身有油，不能放太多油，不然汤会很油，然后加梅干菜翻炒，加料酒，加美味鲜酱油，加少许盐，盐不能太多。因为梅干菜本身就是咸的，再加开水，没过肉圆，多点开水没事的，水煮开后，开小火，炖约20分钟
就美美的出锅了
豆渣饼
用料：
适量豆渣
适量面粉
3只鸡蛋
适量葱花
各适量盐、鸡粉、胡椒粉
做法：
将所有材料搅合均匀。
不粘锅煎制
开吃。沾点番茄酱更好吃。
沙爹沙茶牛肉米粉
用料：
适量江西米粉
适量沙爹酱 沙茶酱
1块新亚半成品牛排
适量蒜末
适量胶菜丝
适量高汤
适量盐 胡椒粉
做法：
沙爹沙茶牛肉米粉：江西米粉提前浸泡至软，胶菜切丝，新亚牛排切片，平底锅放油煸香蒜末，放入切片的牛排片翻炒一下，变色后盛起待用，然后倒入胶菜丝煸炒至软，加入高汤，沙茶酱和沙爹酱煮开，放入米粉，混合均匀，加盐，胡椒粉调味，最后放入煸过的牛排片，浸汤入味，即可出锅装碗享用，沙爹的浓郁咖喱花生酱味，还有青柠檬的香和沙茶的微辣，可谓是珠联璧合，美味极了！
红糖馒头
在南方，一直不喜欢蒸馒头，湿度大，面一直发不好，失败次数比较多😂特殊时期，又尝试了一下，非常成功！
用料：
400克中筋面粉
3克酵母
适量红糖
做法：
红糖和酵母用温水浸泡搅拌均匀
倒入面粉拌匀均为，再加入少许清水，揉成面团，盖好盖子发酵
二倍大
发酵不错
上面板，不断揉面直至没有气泡为止，为了不粘面板和手，可以加面粉
面一分为二，一半直接整形做了圆馒头，另一半做了夹糖的馒头
先擀成面片（我今天擀薄了，应该厚一点）撒红糖，卷起，刀切
在蒸锅加水，放好馒头，等待二次发酵，再次发至二倍大后，开中火，慢慢把水烧开，然后转中小火蒸10分钟左右（主要看馒头个头大小，我做的偏小）
圆馒头完美
夹糖的馒头，糖有点多了。女儿说：妈妈，这个加巧克力的应该更好吃😋
贴秋膘党参老鸡滋补汤
此汤简单易上手
简单是简单，但需要慢慢等…
就像香香甜甜哒爱情💏
所以，一碗好汤要用心
才能和最爱的人一起分享…


欸？那么酸干嘛→_→其实，就是找个理由吃点好的嘛，不拽了！
用料：
1只800g左右（两个人的话半只足够）老鸡
20克党参
7-8粒枸杞
少许盐
2勺料酒
4-5片姜
2-3根小葱
3-4颗红枣
做法：
以上配料洗切干净～
老鸡焯水洗净放入砂锅
砂锅内注入清水，没过鸡为宜～
大火煮开，撇去浮沫…

蓝后，放入葱姜枸杞，红枣党参，料酒
盖上盖子转小火煮一个半小时
中途最好不开盖不加水（所以要加足够的水是关键！）

🌸重点
撇浮沫比较关键，煮出来的汤才会清，不腥～
一个半小时后开盖加盐，再煮十分钟就好撩～

这个汤～说实话，只要鸡是正经鸡🤐，鲜掉舌头啊喂～

🌸正经鸡标准（科普时间）
一鸡要老，起码一年以上
二鸡要鲜 现杀最好 生鲜平台急冻也可…

一般情况下，汤都是喝不完滴～
再煮个面，烫个青菜，啧啧╮(￣▽￣)╭
不放任何调味料

就一个字
“真特么香”🌝
凉拌荞麦面
没有故事，纯属想吃，营养丰富
用料：
400克荞麦面
2勺酱油
5克白芝麻
5克盐
1勺生抽
1勺耗油
2勺老干妈豆瓣酱
2勺黄豆酱
2根黄瓜
100克熟花生
1勺蒜泥
做法：
熟花生，压碎一下，也不要太碎
黄瓜切丝
荞麦面，煮8分熟，捞出过一下凉开水
然后，放入，盐、耗油、醋、酱油、熟芝麻，香油，老干妈，黄豆酱。拌匀
成品出炉，美味营养，方便快捷。
香蕉花生酱吐司
用料：
1勺花生酱
1片面包
半根切片香蕉
适量糖粉
做法：
吐司去边，抹上花生酱，进烤箱150度烤8分钟，拿出来摆上香蕉，再进去烤2分钟，取出后撒上糖粉，也可以淋上焦糖或蜂蜜，懒人首选[偷笑]
高甜高能❗️奥利奥棉花糖开放吐司
甜甜的很满足适合总想吃点甜的那几天。
用料：
2块奥利奥
10克黄油（可不用）
1根香蕉
适量花生酱
6个棉花糖
1片吐司
适量喜欢的水果
做法：
材料如图
吐司先抹一层花生酱，摆上香蕉切片，再摆上棉花糖，烤箱160度5分钟（每款烤箱脾气不同，烤的过程中观察一下不要烤过就好。）
奥利奥去掉夹心后用料理机打碎或使用工具碾碎，10个黄油融化后倒入饼干碎中拌匀（如果觉得热量高这部可省略）
从烤箱中取出后铺上饼干碎装饰上喜欢的水果
享用吧^_^
【小正厨房】法式焗土豆泥 | 好吃又营养
土豆便宜好吃，营养丰富，无论怎么做，都是我的最爱。土豆如今成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。嚯嚯，原来土豆不简单呐～

今天就用这个其貌不扬的土豆，做一道让你惊艳的菜谱——法式焗土豆泥
用料：
一斤土豆
适量法式沙拉酱
50克无盐黄油
100克纯牛奶
适量盐
适量蔬菜粒
适量马苏里拉芝士
做法：
1.土豆去皮，切成小块，丢入锅中加适量水煮熟煮透。
2.然后捞出土豆，放入破壁机中，加入牛奶、黄油、盐。（土豆不需要放凉）
3.开启搅拌机搅拌，打至顺滑状态，喜欢吃稠一点，就少放牛奶。
4.将土豆泥倒入焗碗中，不要放太满，因为还要放其他材料。
5.接着放上蔬菜粒，这个是超市买的，你也可以放上你喜欢吃的。
6.再淋上一些法式沙拉，这一点很重要哦，会有独特的味道。
7.最后撒上芝士碎，爱吃芝士的可以多放一点。
8.烤箱预热220度，预热完毕后放入烤箱中，大概烘烤5~10分钟，具体看上色情况而定。
超级美味哒法式焗土豆泥就做好啦，加了法式沙拉，味道有点酸甜，拌一下，特别有风味呢！
拉丝的感觉也太棒了🌟👏
周末在家动起来~~记得交作业哦💕
红糖馒头终极版
用料：
260克红糖
270克热水
750克面粉
8克耐高糖酵母
做法：
热水我先放220克左右，要根据面粉的吸水量，逐渐增加。
将260克红糖放热水里搅拌融化。
等红糖水温热后再放8克酵母，水太烫会把酵母杀死。
然后发750克面粉。
搅拌成絮状然后揉成团了，其中观察面粉是否太硬，加凉温水，我开始一直在案板上一直揉。
揉了大概15分钟，要揉到这种程度。用厨师机可以省事很多，厨师机步骤一样。
开始第一次发酵，面团盆放入一个装了温热水的蒸锅里，温度大概40℃到50℃，酵母适合的温度。面团盆盖上保鲜膜，再盖上锅盖，开始发酵。
大概30分钟发酵成窝蜂状。发酵时间你们根据面粉发酵情况增加，手指按压下去一个手印不回弹就说明发酵好了。
第一次发酵好后，排气继续揉成团。然后开始做造型，什么造型都可以，只要你喜欢，揉搓成长条刀切都可以。做好造型放锅里发酵，锅底部放温热水40℃到50℃，发酵大概40分钟。时间根据发酵程度来定。
发酵好后开始，蒸锅里放冷水开始蒸，中火一直蒸到水滚换大火蒸10分钟。总共时间30分钟。一定要冷水入锅中火蒸，这样的馒头冷了都是软的。
叉烧肉（电饭锅版）
第一次做这个叉烧肉，每次去外面很喜欢吃叉烧肉饭，从来没在家做过，第一次做味道还不错，孩子没吃饭前，都把肉干了一大半。
用料：
263克梅花肉
1.5勺李锦记叉烧酱
半勺蚝油
适量勺老抽
做法：
把所有调料品搅拌均匀，带上手套把肉腌制好，腌制后放冰箱4个小时。
4个小时后，把肉从冰箱取出来，先在锅里放些油。
把肉放进陶土电饭锅，盖住锅盖，按香软饭功能，时间是40分钟。20分钟后，打开锅盖，用筷子翻一下肉，继续盖住。
40分钟过后，把肉夹出来。
最后切成小块就可以食用了，电饭锅有剩下的汁，把汁淋上肉，连汁带肉一起吃很香哦。
腐乳蒸鱼
此岸与彼岸，终是隔着一条宿命的河;或许，惊鸿易逝，烟花易冷，当一种情愫悄然走过，人和人又都在各自寻找，继续着各自的人间烟火
用料：
鱼
腐乳
做法：
鱼块提前一天腌制，比较入味，盐，料酒，生姜
姜丝，蒜，蚝油，鸡精，黑胡椒，椒盐，剁椒，腐乳四块，不用放盐，腐乳太咸了，把它们拌匀，腐乳压碎，拌均匀
盘子铺姜片，为什么放这么多配菜呢，因为我不能吃咸，调和一下，腐乳放少了没味，放多了太咸，所以放点配菜中和一下
放入盘中
开水上锅蒸8分钟，鱼块大的话就再加两分钟
蒸好后放少许葱花香菜
姜丝八角蒜头炸些热油浇上
可以开动了
配米饭绝配
蜂蜜冻草莓
超级好吃无敌的蜂蜜冻草莓
在保留草莓原有的味道上更增添了一点甜甜的蜂蜜
入口，蜂蜜的脆感加上草莓沙沙的感觉
nice！甜品小白快做起来
超简单
用料：
10个草莓
3勺蜂蜜
做法：
准备好适量蜂蜜，简单起见准备10个草莓。准备一个容器，盘子即可。(我随便用了草莓的包装盒)
把蜂蜜全部均匀淋在草莓上，用筷子涂抹均匀。
放入冰箱冷冻层，冷冻时间一个半小时。
用筷子戳一下草莓，外层的蜂蜜不怎么粘即可开吃。(ps，因为是冷的，所以牙齿敏感和肠胃不好的不建议吃)
美善品 最新版老面包
2020年5月12日 周二 重庆  晴

香香香～软软软～好吃到爆炸💥

此方用到28×28的方形金盘。
用料：
种面
220克高筋面粉
80克低粉
35克冰糖粉/白糖
6克干酵母
275克牛奶
主面团
220克高粉
80克低粉
85克砂糖
55克炼乳（冰）
5克盐
50克鸡蛋（冰）
60克黄油（提前软化）
做法：
将种面团所有材料放入主锅，设置1分钟/速度3，
将种面团装入大容器中，密封常温发酵1个小时。发酵好的状态体积变3倍大，呈蜂窝状。
将种面团和主面团除盐和黄油外所有材料加入主锅，设置30秒/速度从3-6。再设置揉面8分钟，加入盐和黄油再揉4分钟。整个揉面时间为12分钟。
最后能拉出手套膜，如果不行，加揉面2分钟。
直接将面团平均切分为12份。
分别滚圆，盖上保鲜膜。
取第一个滚圆的面团，收口朝上，擀成牛舌头状。
然后将牛舌状面饼提起，反过来，光滑面朝下，卷起来。搓成36cm的长条。然后像扭麻花一样扭起来
整形视频
依次做好12个，摆在涂了黄油的方盘里面。
烤箱37度发酵90分钟。烤箱底部放一大碗开水。
发酵好的状态，面包已经全部紧凑挨在一起了。
放入150度预热好的烤箱中下层，烤35分钟。取出后趁热抹上黄油，面包会拥有迷人的光泽。
散发出诱人的香气！放到温温热时装入保鲜袋密封，第二天吃口感更赞。
吃上一口，就停不下来啦！
小美轻松做的豆瓣鱼
什么鱼都行，只要你喜欢
今天意外比较多，楼下去看看钱大妈有什么东东，看到了这条挺大个的黄花鱼，想着那就做这个吧，好久没吃豆瓣红烧鱼了。拿下，回家，腌一会儿，开始操持起来。😋
用料：
1条黄花鱼
涂抹均匀腌制葱姜蒜胡椒粉料酒盐
若干 随自己喜欢葱花姜片蒜瓣
15粒花椒
15克油
1勺 推荐 鹃城 牌
或者 熟悉的四川品牌郫县豆瓣酱
20~30克料酒
10~15克生抽
10~20克醋
5克糖(我用的冰糖)
做法：
刚买回来的大黄鱼
配料表里面的葱姜蒜 胡椒粉 料酒 盐 涂抹均匀
腌制15分钟即可
葱姜蒜➕花椒➕油，
设置3分钟/ V键 / 小勺 爆香
这家伙，料够足，出味儿啊😜
别忘了加郫县豆瓣酱哦。有人不喜欢豆瓣酱，那就是红烧，在下一步中要加5克的老抽。
爆香之后把腌制的鱼放进去，
记得鱼头朝左搁在最高的刀头上，鱼肚朝上。
鱼身鱼尾架在刀架上，鱼小的放蝴蝶棒，鱼大的可以不放。
放入生抽，糖，把料酒倒在鱼身上，
根据鱼的大小 
设定8分钟~ 9分30秒/ V键/ 反转小勺
最后一分钟结束前可以从量杯位置孔里放入一根小葱结。
音乐响起，沿着锅壁倒出装盘，底部的汤汁
淋在鱼身上。想要好看点就洒点香菜，葱花装饰一下，趁热享用！好吃到汤汁都不剩，用馒头沾着吃干净了，哈哈。光盘够彻底。😋
这是之前做过的两条小一点的黄花鱼➕蝴蝶棒的效果，鱼头朝左向下，鱼肚朝上摆放，鱼尾自然向上。
香煎新奥尔良鸡块
KFC新奥尔良烤翅大家都喜欢吃，做起来也简单，但不是每个人家里都有烤箱，→_→比如我。且鸡块相比鸡翅肉更多，更嫩，还不用吐骨头，对于带饭上班上学来说更方便。
用料：
三只鸡全腿
一包新奥尔良腌料
若干水
若干花生油
做法：
鸡腿洗净，去骨。切成小块
水与腌料比例1:1，与鸡块拌匀，封上保鲜膜，入冰箱保鲜层腌制1至2小时
热锅，入少许油，放入腌制好的鸡块，小火煎香，出锅！
幸福早餐
学生宿舍党，偷偷买了电磁炉
比以往起的要早就是为了做一顿心仪的早餐
用料：
一块吐司
一只鸡蛋
一个红薯
些许胡椒粉
沙拉酱
黄油
做法：
首先把黄油放锅里
打一只鸡蛋
然后再放吐司
来回翻面

然后再煎红薯
炒面全攻略
来了来了，勤快的一贫来了，今天给大家带来一道其实谁都会做，但是又不是每个人都做的好的一道家常主食，炒面，很多朋友炒面要么面会断，要么酱汁只去用老抽和盐来调味，还有肉丝要么炒老了不好吃，这样就使炒面缺少了一些味道，现在我们厨师都会去用复制酱油来做菜，什么叫复制酱油呢？也就是将酱油在加入其他调料烧一下，酱油烧一下，里面的氨基酸才会更鲜美，这次的菜谱就从基础开始，肉丝的浆制，复制酱油的调配等等。来吧，大家跟着我一起进入炒面的世界吧
我在下厨房还有视频课，名字叫一贫，很多朋友不知道以为是两个人，这里要说一下的😊
用料：
最好选粗面面条
肉丝浆制用料
200克肉丝
2克盐
30克冷水
1个蛋清
10克食用油
5克淀粉
复制炒面酱油
40克老抽
15克生抽
5克糖
2克鲜辣粉
0.5克白胡椒粉
2克盐
若干青菜
10克黄酒（炒肉丝用）
20-30克油（炒面用）
若干精制油（拌面条用）
做法：
炒面炒面，那面条就是首要的食材，炒面其实各种面条都可以炒，粗的细的，到但我认为炒面是一定要粗面才会好吃，大家可以看图片，在下的手和面条，请选用粗面来做我们的炒面
炒面用的素菜选择很多，有青菜，鸡毛菜，菠菜，我还看到过用卷心菜的，我选用的是小青菜，炒面用的必须是小青菜，大青菜个太大，炒出来不好看。
青菜洗干净，沥干水分待用
肉丝也是炒面必不可少的一样食材，这里我选用的是猪前腿肉，用里脊肉也是可以的，最好是带一点点肥肉的，全瘦肉在口感上不是最好
首先先加盐，这点还是比较重要的，大家记住，浆肉都是先加盐的，加了盐后用手充分捏匀
再加入清水，肯定会有朋友问了，为什么加清水呢？这个就跟拌肉酱是一个道理了，将水打入肉里，肉才会更鲜嫩，但是也不要太多，按照课件里的水就可以
在加入一个标准鸡蛋的蛋清，全蛋可以吗？也是可以的，就是等会炒好可能颜色不好看，所以我们还是用蛋清来上浆，充分捏匀
加入干淀粉，我这里用的是红薯淀粉，所以看起来比较的粗，大家用小麦淀粉等也是可以的，也有朋友会加入水淀粉，因为我们前面打入过水了，这里用干淀粉来就可以了
最后在肉丝里加入精制油拌匀就可以了，加油的目的是让肉丝不黏连，入锅能炒散，要加的哦。
然后我们的肉就可以包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上了，肉的浆制过程就结束了
这个时候灵魂人物炒面汁就要出场了，我相信很多朋友在家做炒面都是加老抽啊，盐啊，这样很容易控制不好味道，要么咸了，要么颜色深了，这里我就要教大家了，酱油是一定要在加工的，这样才鲜美，现在我们厨师都在用复制酱油，就是普通酱油在加工下，会很好。
我们将所有的炒面汁调料放入碗里，这里我要说下，鲜辣粉是个好东西，可能我们上海多点，其他地区的朋友见的少，鲜辣粉其实也是一种复合香料，可以理解为南方十三香……（我给他起了个外号）在炒面汁里少量加入，会更好吃，面的风味会更浓郁，更香，也更鲜美，所以大家买点备着吧。
将酱汁拌拌匀
锅里倒入混合酱汁，烧开关火出锅就可以了
这就是烧过的酱汁，烧过的酱油，氨基酸经过加热会更鲜美，还有一个好处，就是酱汁经过加热，水份减少，变的更浓郁和粘稠了，这样等会炒面的时候，酱汁更容易挂在面条上，当然大家只要烧开就好，不要熬它们，过分的粘稠也不行
我们来加工肉丝了，锅烧热，倒入冷油
马上倒入浆好的肉丝，翻炒，倒入黄酒来去去腥，不用很多，10克左右就好
翻炒到肉丝变白就马上出锅，不要狂炒啊，肉丝变老口感就不好，大家别忘了，肉丝等会还要跟着面条一起在炒下呢
锅里放入大量的水，我们准备煮面条了
锅旁准备好一锅冷水，等会煮好的面条需要过冷水
水烧开
加入面条，煮面条的关键就是水要多，面条不要多，面条一多面条煮的时候就是发涨，会黏
水开后点冷水，这个点几次冷水就要看大家自己了，根据面条来的，我是点了三次，大家煮面需要注意的是，千万不要过软，软了炒面就没有劲道，软趴趴的很不好吃
大家可以看看图片，面条里有白芯是可以的状态吗？这就生了，因为我们不是意大利面，炒面等会入锅炒的时间其实很短。1-2分钟就够了，有白芯的话面条就硬了，炒不软的。
煮好的面条放入前面准备好的冷水里
不停的换水，让面条变凉，同时不停的搅拌面条，大家会发现水逐渐的变混浊了，这是为什么呢？外面机制面条在制作的时候会撒大量的干粉，我们这个时候就是把在表面的粉全洗掉，这样面条的口感会很好，而且炒的时候不大容易黏锅，这步是很关键的，大家不要偷懒，当然也不要走极端啊，不可能水洗的很清的，洗个3-4次就可以了。
面洗好后，沥干水份，大家这时候可以发现，洗去淀粉质的面条就算不加油拌匀，也不大会黏，不过在面里加油是炒面必不可少的一点，用的在面条里加入精制油，拌匀，尽量让每根面条都粘上油，精制油是没有味道的油，比如玉米油等
用力拌匀哦
准备工作都做好了，就准备炒面了，锅烧热
加入油，油的使用量是可以自己家の口味来的，油多就叫重油炒面，油少么就比较健康，大概使用量是20-30克左右
晃晃锅，让油均匀的分散
放入沥干水份的青菜，开始翻炒，多少青菜没有一个准确的分量，看你自己了，喜欢吃多放点
炒到青菜有点变绿了，这个过程很快，一分钟左右吧
放入拌了油的面条，大家注意看，我没有用锅铲，而是用的筷子，对的，没错，炒面用筷子是最棒的选择，用筷子去拨散面条和翻拌面条，一份炒面的面条用量在150克上下，千万不要太多，宁愿一份份炒，多了，受热不均匀容易出现问题，面条加热时间长了，也容易发黏。
让青菜和面条来个混合
加入酱汁，酱汁的用量就看大家自己了，可以先少加点，颜色口味不够，可以再加点
继续用筷子翻拌
酱汁很快就会挂在面上，这个过程只要几十秒钟就好
将提前炒好的肉丝加入进去，不要太早加入，肉丝本来就有7分熟了，如果过早加入就会老
这个时候锅铲就要出现了，因为毕竟用筷子没有办法从底下翻上来，这个时候用锅铲从底部翻铲几下，可以让肉丝青菜均匀的受热，面条是洗过了几次，但多少还是有点淀粉质的，翻铲的作用也会让面条不粘锅
大家看到了，这个时候我一手拿一根筷子开始翻拌，让面条翻起，不会一直在锅里加热，好处是不容易黏锅
再来看下这个动作
好了，我们的炒面就好了，酱汁充分的挂在了面条上，肉嫩，菜爽脆，面劲道
还等什么呢？快趁热享用吧
牛皮冻
2019年春节婆婆多买了牛肉，牛皮剩了很多，于是做了牛皮冻
用料：
1000克牛皮
适量枸杞
2片生姜
做法：
牛皮洗干净，切小块，放开水捞下去味
捞好的牛皮再清洗下，备用
枸杞，生姜，备好的牛皮倒入高压锅，水超过牛皮10cm高度
高压锅先开2300瓦大火，再调300瓦定时23分钟后，继续大火收汁，直到到汤有点浓即可
放方形特百惠保鲜盒（方便后面切块的容器即可）静放，冷却后再放冰箱冷藏
24小时后取出食用更佳
满满的胶原蛋白牛皮冻做好了
柠檬蜜
柠檬蜜，用来泡水消暑美白
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
准备两个柠檬
洗的时候用盐搓
柠檬切片或切块，把籽挑出来
放在准备好的容器里
可一同放入之后再搅拌或铺一层蜜，放一层柠檬，再铺一层蜜如此循环
密封，放冰箱，过一两天便可吃了
用来泡水十分好喝，柠檬直接连皮吃也不酸。柠檬水是美白圣器哦~
超丰富减脂咖啡牛奶苹果烤燕麦
冬天想吃点热乎乎的又不想早起～于是～
用料：
40克燕麦
1个鸡蛋
30克德运脱脂奶粉
1包雀巢醇品咖啡
1个小苹果
减脂放一点点葡萄干
撕一点点丰富口感桃李醇熟全麦面包片
放一点点黑芝麻糙米粉\核桃花生芝麻酱
做法：
把燕麦倒进烤碗，泡好咖啡牛奶倒进去，削一个小苹果/香蕉（小块）。撒一点葡萄干各种粉粉，密封好放进冰箱泡一晚上。
打个鸡蛋/鸭蛋，倒进碗里，不减脂撕点面包片，涂点巧克力酱，放一片芝士啥的在表面。想放啥就放啥。
烤箱190度预热十分钟。烤25分钟。热乎乎开吃！还可以表面撒点那种不健康的甜甜脆脆的水果燕麦～
咖喱鸭架子土豆丁
想尝尝鸭子和咖喱、土豆的碰撞的味道😋
用料：
1个土豆
2块咖喱
半只鸭架子
2块巧克力
1勺酱油
做法：
把鸭架子拆了，用开水焯一下，捞出放一旁
将土豆去皮，切丁或块状，用焯鸭架子的水，煮一遍土豆，水沸腾后关火捞出放一旁
将锅里的焯水倒了，然后重新煮水，开锅后，将土豆放锅里，然后将两块咖喱和两块巧克力放入锅里一起煮，最后将鸭架子也放入锅里一起煮
煮到沸腾，用铲子随时搅拌均匀
慢慢收汁，再放入一勺酱油提味，继续用铲子搅拌，收汁即可出锅
出锅盛碗里，即可享用美食
🍳糖醋里脊
今天在悉尼最后一天，做一道儿子喜欢的糖醋里脊吧。。其实糖醋里脊做起来也没有那么烦琐，更何况是做给儿子吃呢。。。
用料：
一盘猪里脊
少量白胡椒
少量黄酒
适量盐
适量淀粉
2勺番茄酱
适量醋
适量糖
1只鸡蛋液
10-15克黄油（黄油更香一点，也可用食用油替代）
适量，炸肉用食用油
做法：
里脊肉切小块，再用刀背敲一下，会松一点。。加盐、白胡椒、黄酒腌制三十分钟。。
用鸡蛋液倒入，捏一捏，放置2分钟
准备一盘淀粉，将粘过蛋液的肉块滚上淀粉……
放入油锅炸至微金黄色捞出
准备调料汁：番茄酱+醋+糖+水。
锅烧热，放少许（10克左右）黄油，将调料汁倒入锅中烧沸就可以关火了，跟着放入炸好的肉粒拌匀即可
酸酸甜甜酥酥的，很好吃！
春笋三鲜汤
用料：
3小根雷公笋根部
5朵香菇
1把海鲜菇
适量泡香菇的水
适量白胡椒粉
少许香油
1小撮海盐
做法：
将雷公笋的根部，切片，将菌菇类食材泡发；取热汤锅，放入底油，依次放入笋、菌菇炒出香气，先放入一小撮盐，一汤匙泡香菇的水，盖盖蒸煮5分钟，至食材9成熟；
打开锅盖，倒入泡香菇的水，大火煮开后，马上放入胡椒粉、香油、海盐调味后，关火。
享受美美的春笋餐
韩式味增汤～新手也能轻松hold住
日式味增汤比较清淡，但韩式味增汤口味则比较重，层次比较丰富，作为口味重的四川人，我还是更喜欢韩式味增汤。这款韩式味增汤基本做法来自我之前买的韩国家庭主妇出的一本韩国料理书，我又简化了一下，更加容易操作，新手也能轻松hold住哦！关键是味道太好了，我家老小都爱喝*^o^*
用料：
1汤匙味增
2根小葱
4瓣大蒜
小半个洋葱
1片姜
1汤匙生抽
1汤匙韩式辣椒粉
1汤匙香油
适量海带
2个（中等大小）土豆
1块豆腐
做法：
首先煮海带汤：海带提前泡发，切成小方块，放入汤锅，加入凉水，姜片，大火煮开，再中火熬煮至海带软熟（大约需要30分钟左右）。
调料汁：趁煮海带汤时，来准备料汁。将大蒜压成蒜泥，洋葱切细丁，加入香油、生抽、韩式辣椒粉拌匀备用。
调味增汁：味增中加入少量温开水，把味增调成稀汁。
土豆和豆腐切小块。
海带汤煮得差不多时，放入土豆，中火煮10来分钟。待土豆熟后，放入豆腐，煮2～3分钟。豆腐入锅后不要久煮，煮过头了，口感不好。
放入调好的蒜泥辣椒调味汁，搅拌均匀，再咕嘟2分钟左右。
放入调好的味增汁，搅拌均匀，撒入切成丝的小葱。稍微煮个30秒，起锅！
鲜美的韩式味增汤就做好啦！很简单吧！
完胜吉野家的牛肉饭
用料：
1个鸡蛋
1勺蚝油
半勺生抽
1适量海鲜酱油
5克水淀粉
30克清水
半个洋葱
250克肥牛
做法：
将所有调料混合成酱汁 先下油锅炒洋葱 然后加入焯水后的肥牛卷翻炒 倒入酱汁 炒上色
麻辣毛豆
分量：4人份
用料：
500克毛豆
50克干辣椒
30粒左右花椒
一个草果
适量十三香
适量盐
15毫升花雕
少许白醋
一勺熟辣椒粉
一勺糖
做法：
将毛豆清洗干净； 用剪刀在毛豆两头煎出小小的缺口
准备好调味料；将毛豆放入锅中，加足量的水，再倒入调味料、花雕、盐
大火煮开后，转小火煮大约半个小时，直到毛豆完全变软；煮好的毛豆捞出沥干水分。炒锅上火，倒入少量油，加花椒和干辣椒，慢焙炒香后倒入毛豆
倒入少量白醋，持续翻炒入味；再加入熟辣椒和糖
持续翻炒2分钟，使毛豆充分入味
咸豆浆
用料：
根油条
克豆浆
克榨菜
根香菜
滴白醋
勺酱酒
克盐
香油
做法：
将油条剪成小段。
榨菜切丁，在碗底倒入1勺白醋、1勺酱油、适量香油和一点点盐。
把熟豆浆加热至接近沸腾，关火。把豆浆冲进碗里。
在碗中加入适量香菜和油条。
鹰嘴豆藜麦果蔬酸奶沙拉
先科普一下：

鹰嘴豆为蝶形花科草本植物，别名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五谷之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。 鹰嘴豆因其形状奇特，尖如鹰嘴，故得此名。

每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维，在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。

友情提示，鹰嘴豆虽好吃，请不要一次吃太多，因为、因为，多了肚子会胀气，真的！

此沙拉色极妍丽，为治愈系代言！
用料：
泡胀后一小碗鹰嘴豆
12个小番茄
11个口蘑
2把藜麦
半个红心火龙果
1个黄心猕猴桃
半个牛油果
30个左右蓝莓
2片柠檬
1至2杯浓稠型原味酸奶
做法：
鹰嘴豆淘洗干净后用清水浸泡十小时以上；
泡开的豆豆，胖胖的；
小番茄、口蘑洗净；
小番茄切成两半和口蘑一起铺在烤盘上，放进预热好的烤箱，烤至小番茄皮略干时先把小番茄夹出装入沙拉碗放凉；倒掉口蘑盏里烤出的水，继续再烤几分钟至口蘑缩小、略干燥时夹出装入沙拉碗放凉；
水开后先将鹰嘴豆下锅煮五分钟后放入淘洗干净的藜麦再煮十二分钟左右，关火；
红心火龙果、黄心猕猴桃、牛油果、蓝莓、柠檬（可选）洗净；
煮熟的鹰嘴豆和藜麦倒入滤网沥干水分，放凉；
烤好的小番茄；
烤好的口蘑；
鹰嘴豆、藜麦装碗；
红心火龙果去皮切小块装碗；
牛油果去壳去核切小块装碗；
黄心猕猴桃去皮切小块和蓝莓一起装碗；
拌拌，好漂亮的颜色；
浓稠型的原味酸奶浇上去，拌匀，来两小片柠檬，不吃，看看也满足了😋
芋泥蛋糕盒子
有个朋友喜欢吃~就试着做了一下~还不错~就是太扎实了~容易饱~
用料：
如下戚风蛋糕材料
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
40克白砂糖
4鸡蛋
如下芋泥材料
3个(约680g)芋头
100克淡奶油
90克牛奶
70克白砂糖
做法：
三个芋头680克左右去皮切块上锅蒸45分钟。
切太大块了，不太容易蒸熟，也不好压成泥。应该比我再小块些。
压泥
加入淡奶油白砂糖牛奶，搅拌到顺滑。这步骤就发现我有些芋泥没蒸够，压不碎，我就挑起来吃掉了…然后不喜欢太稠可以再加淡奶油或牛奶，十克十克加，如果觉得喜欢吃扎实就可以少加。
芋泥做好放冰箱冷藏，做戚风蛋糕。
1.蛋黄加10克白糖，打散融合。再用电动打蛋器打十几秒。
2.加入牛奶，电动打蛋器打十几下。
3.加入油，电动打蛋器打到水油融合充分，不再分离。
4.筛入面粉，搅拌几下，用打蛋器打均匀。
5.蛋白用电动打蛋器打到发泡，分两次加入30克白糖，打发到挂尖。
6.蛋白分3次加入面粉液中，拌匀。
7.烤盘加油纸，倒入面粉液，震几下，出气泡。
8.放入烤箱中层，我在倒数第二层放了一层烤盘，加了一勺水。
9.180度烤箱预热后烤18分钟左右，最后两三分钟要观察下防止烤过。
1
取出后从30厘米高处摔下，震出热气，倒扣。
一层蛋糕一层芋泥，做了一个扎扎实实的芋泥盒子。还剩下一半的芋泥和蛋糕，又做了5个小芋泥盒子。
小芋泥盒子是底部一层芋泥。中间蛋糕，顶上芋泥铺满，点缀水果。送给我妈姐们聚会吃，阿姨们一致好评。
扎实的好吃，芋泥顺滑，奶香味浓，戚风也很松软可口。
芋泥盒子一个人吃刚好好。一个大概120克左右。
很东北的旮瘩汤
用料：
克200面粉
1个鸡蛋
半勺生抽
少量克盐
两个西红柿
适量葱花
做法：
葱花爆香，放入西红柿炒出红油，加水
面粉放少量水，搅出旮瘩
水开后，放入拌好的旮瘩，并不停搅拌。
最后打入一个鸡蛋，放葱花儿装饰并调味
完胜KFC的新奥尔良烤翅
其实这个方子用了好几年了，是因为一直懒才没有写
在外面吃鸡翅每次都不过瘾 就想着自己回家捣腾

很详细图文并茂的说明了，有什么不明白大家可以留言噢
用料：
35g新奥尔良腌料
500g鸡翅
25g水
也可以不用蜂蜜
食用油
做法：
把买回来的鸡翅洗干净（喜欢翅尖的，我下面的步骤也会介绍，怎样把它和翅中翅根一起烤不焦的方法）
入味的秘密武器
一端拿来拔毛
尖的那端呢，拿来扎鸡翅，让腌料更好的渗进去
千万不要打花刀，打了刀口的肉烤出来就会比较干，留不住汁
你们看到上面的洞了么
千穿百孔
就像扎小人一样 拼命扎
两面都要扎，还有千万别扎伤自己的手
腌料我用这个，貌似是五博牌
其实大家也可以用极美滋、cook100都可以的
腌料的克数都一样
把扎好的鸡翅放到个大盒子或者碗里
把腌料和水放进去
肉：腌料：水=100:7:5（方便大家不同重量的肉换算）
戴上一次性手套
抓 捏 翻滚
直至均匀
盖好盖子放入冰箱冷藏至少12小时以上，中途要拿出再拌匀1-2次
要是一次用不完那么多鸡翅也没关系
腌好12—24小时后就可以放入冷冻，以后几时想吃在解冻。
烤盘铺上锡纸（一定要铺，一定要铺，一定要铺，不然真的很难洗）
用刷子把油刷到烤网上，两面都刷
刷过油的网烤完鸡翅，会真的好清洗很多
做完这个步骤 就可以去开烤箱，预热200度10分钟
把鸡翅摆放好
翅尖包上锡纸
中翅也是一样
这个我是第二盘我下面用了个洗菜盆来接汁
我是个懒宝宝
所以一次两个网进去烤 放第二和第三层
省时省力
只烤一网就放中间层
烤盘放下层接渣
上下管200度 15分钟
15分钟后拿出 翻面放好
注意⚠：这时就可以把鸡尖上的锡纸取出丢掉了。
拿刷子蜂蜜水（如果没有蜂蜜，直接放进去再烤）
最喜欢甜一点的可以放蜂蜜
不加也没事，腌料本身也有一定甜味了

两个网的，交换上下的位置，并放到第一第二层
一个网的往上放一层
继续200度10分钟
10分钟后
两网的：
把第二层的放到第一层
第一层的放到第二层
一网的：
放到第一层

210度5分钟
叮 美味出炉
打包给亲朋好友就在碗里铺好锡纸再放鸡翅，可以保留更好的味道
香蕉乳酪小蛋糕
用料：
1根香蕉
125g奶油奶酪
120g低粉
30ml玉米油
40g糖粉
2g泡打粉
20ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
室温软化奶油奶酪
加入适量玉米油搅拌均匀
加入糖分
加入蛋液
加入香蕉泥
将适量泡打粉与低粉混合均匀
筛入粉类混合物
加入适量牛奶
将所有食材切拌均匀
模具事先处理好，将面糊倒入模具7分满
烤箱预热175度，中层上下火，烤制13-16分钟即可
鲜榨桃汁#米厨破壁机#
桃子上市，享受新鲜，享受一杯清凉。
用料：
一个桃子
少许纯净水
适量蜂蜜
一台破壁机
做法：
准备大桃子一个，洗净。
切块放破壁机中，加适量纯净水。
~追求细腻口感可削皮。
启动破壁机，选择“果汁”键，立即看见粉粉哒桃汁。
很好看的颜色。
倒入玻璃杯中，根据个人喜好加蜂蜜搅拌均匀，放冰箱冰镇一下再喝。
～搅拌好了也氧化了哈哈( •̀∀•́ )
乡村版生日蛋糕
今年过年期间因为疫情原因在家过生日，闲的无聊自己做的生日蛋糕，没想到卖相口感都不比蛋糕店的差哦
用料：
6个鸡蛋
草莓1盒，蓝莓1盒水果
一杯低筋面粉
三分之二杯牛奶
三分之一杯玉米油
分三次放，适量白砂糖
半盒雀巢淡奶油
5块奥利奥
1勺醋
5克泡打粉
做法：
1、六个蛋清蛋黄分离，蛋清加入一勺醋，大概5克泡打粉，再放适量的糖，用电动打蛋器打5分钟左右（期间分两次加入白砂糖），筷子立在蛋清中间不倒即可。                   2、放蛋黄的碗中加入一杯低筋面粉，三分之二杯牛奶，三分之一杯玉米油，Z字形搅拌，再用滤网过滤一遍                                         3、把打好的蛋清跟滤好的蛋黄搅拌在一起就ok
4、电饭锅底部刷上一层油，直接按煮饭就行，上图是蛋糕胚成果图（但是过一会会缩点水）                                                                       5、期间可以开始准备打发淡奶油，淡奶油加糖用打蛋器打发5分钟左右成奶油状就行了
6、蛋糕胚晾凉后就开始抹奶油，造型自由发挥，条件简陋我们都是靠感觉来的，放上草莓蓝莓立马颜值就上来了
7、我们还用可乐罐自制了一个裱花器，教程可自行百度，最后点睛之笔撒上奥利奥就大功告成了
8、上图是我们用的淡奶油，味道很不错哦
上成果图
红烧臭豆腐
用料：
臭豆腐
一匙豆瓣酱
油
葱
姜
一汤匙酱油
2小勺糖
适量水
葱花
做法：
豆腐洗净切块，每块“井”字状切小块
将锅烧热倒入油，待油烧热放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分钟后沥油盛出待用
锅中底油，油微热将葱，姜倒入油锅爆香下，加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一汤勺酱油。不要加盐了，豆瓣酱已经是咸的了，两小勺糖，适量水（浸透臭豆腐即可），大火烧开，再转小火
小火烧4，5分钟后大火收汁，最后撒些葱花即可盛出，汤汁不要全收完，留点比较好吃
奶油蘑菇炖饭（懒人版）
个人很喜欢吃奶油炖饭，奶油炖菜，奶油蘑菇意面之类的东西
就按照自己平时喜欢的口味做了这个
希望大家可以喜欢～
用料：
4-5个蘑菇
500g牛奶
适量黑胡椒
适量盐
2-3条培根
随心情玉米粒
1人量米饭
1-2片芝士片
做法：
准备出需要的材料
蘑菇洗净切好
玉米粒随心情，喜欢就可以多放
多准备一些自己喜欢的其他菜也可以
我不喜欢洋葱就没放
准备一个不粘锅，将培根放入锅中煎熟。不喜欢培根也可以用火腿或者鸡胸肉代替
培根煎好后捞出切块
讲煎培根的油直接倒入炒锅中，锅热了之后放入蘑菇翻炒
加入玉米粒随意翻炒
放入培根翻炒到蘑菇表面开始变得圆滑
然后加入适量盐
倒入牛奶适量约400-500g
我就跟着感觉走了😂😂😂就大约没过食材就好了
锅中牛奶开始滚动时加入隔夜米饭
炒勺不停在锅中翻搅
加入1-2片芝士片，喜欢芝士就加两片也ok
炒勺依然在锅中不停翻搅
芝士均匀融化在锅中后加入黑胡椒，我个人特别喜欢吃黑胡椒所以放了很多
牛奶收干后出锅装盘，然后开吃😋😋
有的时候米饭焖多了又不想吃炒饭可以试试这个，又简单又好吃
中种法双重巧克力核桃手撕包
用料：
中种面团
200g高筋面粉
2g酵母
130g水
主面团
50g高筋面粉
35g糖
10g奶粉
20g可可粉
20g巧克力
30g鸡蛋
20g水
2g盐
30g黄油
20g核桃
30g耐高温巧克力豆
做法：
中种材料揉成团后室温发酵30分钟 放入冰箱发酵17-24小时

中种面团取出撕成小块加入除黄油 盐以外所有材料 揉成破洞边缘成锯齿状的面团 加入软化的黄油和盐 揉成完全扩展阶段 加入核桃碎和巧克力豆 室温发酵至两倍大
发酵好的面团取出排气 均匀的分成三个面团 松弛30分钟 
松弛好的面团整形放进吐司盒 烤箱加热水发酵至满模（这个方子的面团有580克 可以发到满模）
烤箱预热180°中下层40-45分钟 
烤好后立刻震出热气脱模
酸汤肥牛金针菇
用料：
把金针菇
克肥牛
瓣蒜
滴白醋
克盐
青辣椒
红辣椒
灯笼辣酱
老坛酸菜
麻椒
姜
瓣蒜
做法：
金针菇洗净焯水，
辅料切好备用
肥牛若干
老坛酸菜切好备用
辣酱必备
金针菇焯水后铺在碗底
老坛酸菜焯水
铺在碗底
葱姜辣酱爆香，把煮金针菇的水倒进锅里，倒入白醋，食盐、放入肥牛三十秒左右关火，倒入碗里，撒上辣椒和麻椒，用热油浇一下
好了 美味的金针肥牛可以享用了，开饭吧
蜂蜜小蛋糕
用料：
50g低粉
30g蜂蜜
20g油
2g鸡蛋
20g糖
做法：
蜂蜜和色拉油混合，放入盛热水的大碗，搅拌均匀
鸡蛋和糖放在一起
打发鸡蛋
筛入粉类
将材料1也倒入3步
用打蛋器从容器底部往上搅拌到无颗粒，换刮刀将面糊拌匀
入烤模，180度20分钟左右
猪肉大葱包
多次尝试，终于做出了家里人都爱吃的猪肉大葱包子！
用料：
猪肉200克｛五香粉0.5克，姜末10克，3-4汤勺（花椒水或料酒），盐2克，生抽，老抽，耗油各1汤勺｝
大葱100克｛香油10克｝
大葱
#面团
面粉300克，糖15克，酵母3克，水171克
做法：
肉馅加盐，姜末，五香粉，生抽，老抽，花椒水搅拌均匀。葱切碎，包之前放入搅拌好。
用厨师机和面，每次最多和面300克。厨师机和好的面直接就可以包了。
不到30克1个面团，加入肉馅，包成小包子。300克的面粉可以包18个，200克的可以包12个，如果剩下面团可以做花卷或馒头。
锅中水烧热，包子上锅醒发30-40分钟，明显变大就可以了。水开后蒸15分钟，再等5分钟后出锅。
老式蜂蜜蛋糕
寻找小时候的味道
用料：
2只鸡蛋
80g低粉
40g蜂蜜
40g砂糖
30g植物油
20g巧克力豆
做法：
鸡蛋磕入盆加入蜂蜜，隔45度热水分三次加糖高速搅打，打到蛋液变稠纹路清晰，提起打蛋头能有2、3厘米的倒三角不滴落就好！
2. 低粉过筛，筛入打发好的蛋液中混合均匀后倒入油再次混合均匀
3. 将面糊倒入模具，表面撒上巧克力豆豆，烤箱预热190度 中层上下火20分钟左右即可
一个热爱生活的罐头
用料：
热情
做法：
喜欢倒腾各种食物，在这里记录一下
反沙芋头
今年中秋跟国庆在同一天，普天同庆。在潮汕地区，中秋拜月娘，芋头肯定少不了，反沙芋头最好吃了😋祝大家中秋快乐
用料：
半个芋头
3勺糖
半 小碗清水
做法：
芋头削皮切半
切成一条一条的，形状很好看。不要切太小块，不然到时候翻糖很容易掉，芋头要松绵才好吃
用厨房纸吸干水分，下油锅，等油温热后慢慢炸，不断翻面
差不多十分钟左右，炸到表面金黄，外面脆，里面软，捞出控油
把油倒出来，加入清水和白糖，用中火慢慢熬，开始会有很多小泡泡，慢慢变大泡泡，滴一滴到冷水中糖马上凝结就差不多了，关火倒入芋条，然后不断翻炒，把糖裹住，拿开锅、用扇子不断扇降温凝结
等糖凝结了就大功告成了
海鲜煲（适合盛夏的清爽煲）
超级简单的快手菜，关键是好吃。
用料：
500克花甲
250克基围虾
1颗娃娃菜
2把龙口粉丝
3根香葱
6瓣大蒜
5片姜
1/4个洋葱
半勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
1碗水
做法：
娃娃菜洗干净，用手掰成块状。
铺在砂锅底。
粉丝泡软，铺在娃娃菜上面。
铺一层虾，因为家里吃，王把下头去掉了，要想颜值高，挑虾线留虾头。
花甲洗干净，再噗一层。
洋葱、大蒜、姜切成大小各异的丁，如果可以吃辣，再切两三个红色点小米辣，更完美。
热锅冷油，爆香洋葱、大蒜、姜末。
加半勺盐、1勺生抽、1勺蚝油。
翻炒均匀。
加1碗水，就是平时吃饭的碗就可以了，烧开。
倒进刚才铺好食材的海鲜煲里。
盖锅盖，大火，烧五分钟，花甲全部张口，撒葱花。不要烧时间长，海鲜肉会老。
豆沙霜裱花蛋糕
豆沙裱花
白黄油提前软化打发
加入白豆沙搅拌均匀即可
可加入适量白色素使豆沙霜更白
用料：
300克豆沙
适量色素
60克白黄油
做法：
芍药
康乃馨
芍药
玫瑰
五瓣花
牡丹
蒲公英
柠檬芒果酱
看了好几个食谱，说真的，真没弄懂她们写的3:1的量，然后告诉我用三斤的芒果配200克的糖是什么意思，还是自己琢磨吧。起码我做了三回芒果酱，一回菠萝酱，亲戚朋友都爱吃，我也就满足了~\(≧▽≦)/~
用料：
900克芒果｛去皮去核后｝
1.5个柠檬｛进口的个头大｝
400克冰糖
做法：
芒果要选择七八成熟的，轻轻按压不要是软的，我一般都是直接让水果店的人帮我选，告诉店员是三天后再吃的，不要太熟
洗干净芒果，擦干表面水分，按照图片｛漏拍了，只能网上截图了｝那样切好，取出果肉放大碗里备用
将芒果果肉每次少量放进无油无水的搅拌杯中搅碎，并倒出另一个大碗中
冰糖全部打成粉状，如果你家没有搅拌机，可以直接拿个保鲜袋装着，然后用擀面杖敲打成小块，打碎的冰糖全部倒入芒果糊中，用勺子搅拌一下让芒果把冰糖掩盖住
用保鲜膜包好装着芒果冰糖糊的大碗，放冰箱冷藏24小时
24小时后取出倒进无油无水的不粘锅中，先用中火煮开，然后转小火，用木勺时不时地搅拌下
大概煮40分钟左右，芒果糊变得半透明状的时候倒入一个半柠檬榨出的汁，继续拌煮20分钟，当感觉搅拌果酱越来越吃力，越来越像宝宝吃的米糊的时候那就差不多好了
关火趁热装瓶，拧紧瓶盖然后倒放！我煮一次的量可以装4个150ml的玻璃果酱瓶
晾凉至50度左右的时候就可以正着放进冰箱冷藏了，大概可以冷藏2个月左右，开封后记得尽快吃完，毕竟没有添加任何的防腐剂
销魂！🌶️🌶️🌶️🌶️麻辣鲜香辣子鸡
前几天朋友来家中做客，她是重庆人，带着我做了这道重庆有名的辣子鸡！真的好吃！麻麻辣辣回味无穷～～喜欢食辣的朋友可以一试，保证不会失望
用料：
200g干辣椒
100g花椒
2只鸡腿肉
2勺酱油
10克盐
2勺料酒
若干干香菇
少许葱花
少许香叶八角等香料
做法：
先准备好【配料】哦！干辣椒剪成段，蒜对半切就可以，姜切成条状，花椒和香料提前备好。
【肉】
👉🏻选择鸡腿肉：推荐使用鸡腿肉炒，会比较嫩而且没有骨头，吃起来会很友好，鸡胸脯肉太干。

👉🏻去骨、切肉：首先将鸡腿肉去骨，脱骨的肉切成2cm左右的丁（可以再切大一点，鸡肉炒了后会变小）

👉🏻腌肉：将切好的鸡肉加入一勺盐、两勺酱油、两勺料酒、姜丝若干后搅拌均匀。

⏰腌制30分钟。

✨特别添加👉🏻香菇！加了香菇之后会更好吃哦。首先将干香菇泡发，再放入锅中煮20分钟后，放凉切成小丁。
🔥【炒】锅中倒入油（可以稍微多一点），将腌制好的鸡肉放入锅中翻炒。
大概炒2分钟，将鸡肉炒得干一点，向图片这样👆🏻就可以将鸡肉捞出啦
这是捞出的鸡肉🥰好香啊！
用锅中剩余的油，放入花椒炸出香味。喜欢麻麻的味道，放了这么多花椒哈哈😄
花椒出香味后，放入姜蒜翻炒片刻。
然后放入干辣椒段和香叶、八角、山奈翻炒
翻炒的辣椒🌶️🌶️🌶️
加入煮好的香菇丁
待辣椒炒的有焦香味后，放入事先炒过的鸡丁继续翻炒～
翻炒中的鸡丁
炒至鸡丁收紧变成焦黄色后，加入一勺盐，放入葱花快速翻炒几下就可以起锅啦！
🌶️🌶️🌶️🌶️一盆麻辣鲜香的辣子鸡丁就出锅啦！

正确的重庆辣子鸡吃法就是：辣子里面找鸡吃，看来我辣椒还少了一点哈哈哈哈
懒人炒牛肉卷
用料：
半盒牛肉卷
1个洋葱
半勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
做法：
把洋葱切成丝。切洋葱的同时烧一锅热水
切好的洋葱装盘，水开后放入牛肉卷烫一下，去掉血沫
烫牛肉卷的时候准备酱汁， 半勺白砂糖，一勺生抽，半勺老抽，半勺料酒混匀
烫好的牛肉卷捞出放好
取刀尖大小的黄油
中火烧化
加入切好的洋葱，翻炒均匀
放入牛肉卷，简单翻炒后倒入酱汁，再次炒匀。
加点水加盖焖一下下，出锅盛上米饭。
西红柿鸡蛋炒米饭
用料：
一碗剩米饭
适量油
适量葱
适量盐
2个西红柿
1/3个圆白菜
2朵香菇
适量白糖
适量生抽
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
锅里热油下鸡蛋用筷子快速翻一下鸡蛋，不要把鸡蛋炒老了，放一旁备用
香菇切丁，用开水焯一遍，放一旁备用
热锅放油，先把葱末炒香再入西红柿丁，加点盐让西红柿充分的出汁儿
然后再倒入米饭翻炒
再把圆白菜和香菇一起下锅炒
最后再把之前炒好的鸡蛋放进去继续翻炒几下，根据个人的口味放调料，我是放了点盐、生抽，糖，喜欢吃辣的人也可以放点辣椒油，美味可口的西红柿鸡蛋炒饭出锅了，香喷喷的😄
这是给我闺女做的蛋包饭哦，闺女很爱吃！
云南炸土豆
第一次吃是在云南火锅店，菜单上叫“四方街土豆”非常喜欢吃，但是不知道那个微微有点臭味的蘸料是什么
后来才知道是美味滴云南特产油豆腐乳，前几天路过云南特产店买了一瓶“鸡枞油豆腐乳”就是用泡过鸡枞菌的油做的吧~我爱土豆~我爱云南菜，因为云南菜里素的很多，而且不怎么放葱蒜神马的~还会吃鲜花和各种奇怪的东西


百度来的：

在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。

1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；

2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；

B另一种是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。 




第一种在四川西藏都很常见，我出去玩的时候特别喜欢在路边买炸土豆吃，确实偏远的地方也没啥可吃的

湿料里的B就是咱们今天做的这种，因为很多人都吃不惯鱼腥草，可以省略
用料：
土豆
油豆腐乳
做法：
土豆去皮切成条，放入锅中炸熟
捞出土豆拌入适量的油豆腐乳和里面的油即可
给力早餐鸡蛋卷饼
简单管饱的营养全面的早餐！
用料：
一个面饼
适量熟火腿片
两个鸡蛋
少许沙拉青菜（可以用黄瓜片代替）
适量蛋黄酱
少许盐
做法：
面粉加水，到粘稠状，平底炒锅小火，烤出盘子大小的面饼。
鸡蛋搅匀，加入少许盐，继续用平底锅加油，炒出相似大小的原形鸡蛋饼。
青菜或者黄瓜切碎或者切片
面饼上放上鸡蛋饼，然后盖上熟火腿片
火腿片上抹上适量蛋黄酱
附上一层青菜，或者黄瓜片
小心的卷起来，可以吃了！
百香果曲奇
黄油曲奇吃多了会有种腻的感觉，加入了百香果后变成了酸酸甜甜，一点油腻都没有，还会越吃越想吃喔！！
用料：
2个百香果
180g低筋面粉
85g无盐黄油
40g玉米油
60g糖粉
1g盐
做法：
黄油软化用打蛋器打至发白（约3分钟左右），加入糖粉打至顺滑膨胀
百香果对半剪开取果肉，放入料理机打碎滤去粗核，倒入黄油里，再加入玉米油，继续用打蛋器低速打匀
筛入低筋面粉和盐用刮刀拌匀
装入裱花袋，挤出自己喜欢的形状
烤箱预热180度，中层烤15~20分钟，注意上色
出炉后晾凉密封包装即可
简易八宝饭
用料：
500克糯米
400克红豆
20颗红枣
50克葡萄干
10颗桂圆
50克猪油
50克瓜子仁
5个核桃
300克红糖
做法：
红豆头天浸泡好，然后加少量水用电压力锅压熟，放红糖，备用
把所有的食材准备好。糯米提前浸泡好，红豆用红糖压好，（可以用猪油把熟红豆炒成豆沙，我们喜欢红糖红豆，所以就没有炒成豆沙，直接铺红豆），猪油熬好备用。其他食材洗干净
我这是六小碗的量。碗四周全部摸好猪油，多摸点，然后把红枣，核桃，葡萄干，桂圆放在碗底 ，接着铺一层糯米。因为我不用猪油伴糯米饭，碗四周摸猪油是为了方便脱模。
在铺一层红豆红糖，在铺糯米，加一点点水即可，水不要加多。
水开后蒸45分钟就可以了
盘子上铺保鲜膜，把八宝饭用保鲜膜包好，放冰冻，可以保存好久，想吃的时候热热就可以了
做了好多，今天吃个超大的八宝饭，其他的放冰冻了
深夜食堂之日式亲子饭
深夜食堂第一季第六话：亲子饭。其实就是因为食材有鸡肉和鸡蛋，所以才叫亲子饭，觉得好残忍的啊。
用料：
2个鸡腿
半个洋葱
2个鸡蛋
日式酱油
料酒
淀粉
盐
做法：
鸡腿去骨、去皮，切块，用日式酱油、料酒、淀粉腌上20分钟左右。
洋葱切块。
炒锅倒油，油热后下腌过的鸡肉块和洋葱块翻炒，加少许高汤和盐，加盖焖煮几分钟至肉熟，盛出备用。
鸡蛋加盐略打散，不用搅的太均匀，这样炒出来才有白有黄的好看。
炒锅倒油，略宽，油冒烟后下打好的鸡蛋液，不要翻炒，等蛋液略凝固后将之前炒好的鸡肉洋葱块倒入，转小火。
注意观察鸡蛋液，快要完全凝固前关火，此时应该是鸡蛋饼上摊着鸡肉洋葱块，是完整的一个圆饼状的样子。
盛好一碗米饭，小心的将之前摊好的大鸡蛋饼铺在米饭上即可。吃时拌着吃就好了，如果淡可以淋些日式酱油。
豆腐蘑菇包
用料：
1000g北豆腐
20g黑木耳（干）
100g干粉條
10-15朵鲜香菇
半根大蔥
600g麵粉
10g糖
10g干酵母
300g溫水
15-20g鹽（餡）
50-80g油（餡）
適量十三香（餡）
做法：
麵粉、糖、酵母、水，混合揉成麵團。蒙上保鮮膜發酵。
麵團发到兩倍大即可用。
豆腐隨意切塊后，用水焯。控干晾涼。
木耳和粉條泡發和香菇大蔥洗好備用。
剁碎所有的東東。
熱鍋涼油倒入除豆腐外所有的東西炒5分鐘，加入鹽和十三香炒勻。
加入豆腐，搗碎拌勻。
麵團排氣揉勻，按照35克左右做劑子。
包，慢慢包，差不多時候記得燒水。
蒸鍋開水下鍋，大火蒸15分鐘。
吃
陈皮豆角焖排骨
我做菜不太爱用姜蒜，感觉会抢味；
也不太爱用酱油（老抽）；
也不爱用市面上的料酒，一般用黄酒（甜糯米酒）替代，香香的甜甜的，不用再放糖；
这样每样菜都有更本真的味道，你要觉得不习惯，自己加上便好啦。最棒的便是，能给你以启发，做出属于你自己的味道。
用料：
1斤排骨
1把缸豆
1朵（3瓣）新会陈皮
1勺生抽
1勺黄酒
适量盐
做法：
没有拍过程，做法很简单：
1、排骨肏水备用；
2、缸豆洗净折段备用；
3、陈皮凉水泡软切丝备用
4、热油翻炒排骨，至微微发黄，水没过排骨、加陈皮，大火烧开，小火焖约40分钟，期间留意水不要烧干了；
5、如果放的水过多，下缸豆前需要把多余的水大火收汁，油出来了，下缸豆翻炒至断生，加适量水焖约20分钟；
6、加盐、生抽、黄酒翻炒，焖5分钟，大火收汁出锅。
荷兰豆炒香肠
用料：
半斤荷兰豆
二根香肠
二三朵鲜香菇
盐
糖
味精
一瓣大蒜
做法：
荷兰豆摘去二头，撕去老筋。（我一般摘头的同时撕去筋的）放入盆中洗净沥干水待用
香肠斜切成薄片
鲜香菇洗净切丝
大蒜拍松去壳，切末
锅上火加热，倒入适量油，油热倒入大蒜末煸香
倒入荷兰豆、香肠、鲜香菇煸炒一会儿，使荷兰豆变翠绿色
加盐（或高汤），适量水焖煮约三四分钟
至荷兰豆软嫩，加一点点糖，适量味精调味即成
培根鸡蛋炒鸡腿菇
鲜嫩清爽的小菜，全家喜欢吃
用料：
2个（个头不大）鸡腿菇
3个鸡蛋
1瓣蒜
适量培根
适量盐
适量生抽
适量香葱
做法：
鸡腿菇，培根切丝，蒜切碎，鸡蛋打成功蛋液，小香葱切粒备用
锅里倒油 先炒培根和蒜粒，然后放鸡腿菇，翻炒片刻，把鸡腿菇炒软（此时添加一些生抽），可以添一点点水闷一两分钟鸡腿菇就软了，然后把水分大致炒干，均匀倒入蛋液盖上盖子，闷到蛋半熟，用铲子翻面把上面的蛋也炒熟，最后调入盐，撒葱花，再翻炒片刻。
传统点心核桃酥
我们都爱传统美食，但是外面做的核桃酥大家是不是感觉真的有点甜腻，有一点油。今天我也尝试着自己做了一下核桃酥，哟~还真别说，脆香甜集于一身，而且还不腻！亲们，别让烤箱闲着啦~快快动手吧！
用料：
70g猪油
200g中粉
2个鸡蛋黄
50g核桃
80g砂糖
1/8小勺小苏打
1/4小勺泡打粉
做法：
把猪油、糖打至顺滑
加蛋黄继续搅拌均匀
最后加入低粉、小苏打、核桃碎
搅拌均匀，揉成团
把揉好的面团分成每个20g放入烤盘上
把揉好的面团分成每个20g放入烤盘上
放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟，上色就可以出炉了
豆角肉焖面
还记得小时候，到夏天村里各种豆角成熟的时候，最爱吃妈妈做的豆角焖面，在我们老家那边又叫炉锅面，油滚滚的还有嚼劲，太好吃了，它是靠里面的蒸汽把面条闷熟的，所以很筋道吧。现在需要自己经常做饭了，妈妈也教给过我要点，但是总是觉得差了点什么味道，再也找不回小时候的感觉了。不过整体还是很好吃的，希望可以在此基础上慢慢改进。🤪🤪🤪
用料：
200克四季豆
小半个洋葱
2瓣蒜
2片姜
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
100克五花肉
2个鸡蛋
5粒花椒
两人份面条
做法：
准备好食材。本人比较喜欢吃洋葱，而且洋葱对身体比较好，所以一般会多放一点，小半个切丝。姜片切丝，蒜切小块。豆角一般是用四季豆，也可以用长长的豇豆代替。洗净切小段。五花肉切条，用生抽和盐腌一会，备用。鸡蛋打散。
倒入花生油，五分热的时候下入打散的鸡蛋，不要炒太老，稍微搅拌成碎块就可以出锅了。就着热锅，加入比平常炒菜多一半的油，待油热后，倒入洋葱，姜丝炒一下，倒入腌制好的五花肉，加入酱油和生抽翻炒一分钟。这时候肉也上色了，香味也出来咯！加入切好的豆角段和适量的盐翻炒。加水，没过菜即可。
下面条。把准备好的湿面条平铺在菜上面，盖上锅盖，这时候应该很快就能开锅，改小火焖五分钟。差不多到时间后，打开锅盖，用筷子轻轻翻面条，要尽量使每根面条都均匀的沾上汤里的油。倒入炒好的鸡蛋，再焖两分钟，等里面汤基本收完了，整个搅拌，看到豆角相对蔫一些的状态了，说明熟了。出锅前洒上蒜沫提香。
可以出锅享用了！
扁豆焖面
爱吃面的人们啊 呐喊吧 
简简单单又好吃到爆才是王道！
用料：
500g新鲜pasta
500g宽扁豆
2根香肠
1个洋葱
生抽
油
盐
做法：
扁豆洗净去丝，洋葱、香肠切小块
加入底油，油温四五成热时煸炒洋葱
之后加入香肠, 随后将扁豆倒入锅中翻炒至表面皱皮后加酱油
加点水后盖上面，盖盖子焖5分钟
然后再加点酱油搅匀后，中火盖盖儿继续焖，中途搅拌几次
按照口味加盐，喜欢吃偏干的最后可以开盖至出锅
甜面包面包机版
面包机版甜面包真心美味，喜欢的亲们快来试试吧！
用料：
270ml水
1大勺植物油
1小勺精盐
1／3杯砂糖
1.5大勺奶粉
3杯面包粉
1.5小勺发酵粉
1大勺黄油
做法：
倒水，加入黄油
加盐，加糖，加奶粉，加入面包粉
加入酵母
最贵的土豆丝—土豆丝炒海肠
用料：
1个土豆
克油
克盐
韭菜
半斤海肠
五花肉
味极鲜
料酒
做法：
土豆切丝泡水去淀粉，海肠买回来再清洗一下切小段，少许五花肉切丝，韭菜洗净切小段。
热油，下五花肉煸炒，提香味。
土豆丝沥干水，加入，翻炒后加少许味极鲜。
加入韭菜和海肠快速翻炒，海肠千万不要炒太久容易老，半分钟差不多就熟了，加少许料酒。
关火尝一下，味道不够可以加一点盐，就可以出锅了。
酸菜小酥鲫鱼
酸菜与有腥气的东西搭配有去腥提味的作用。在湖南做这种小鲫鱼，多用酸萝卜，酸豆角，剁辣椒，带点酸味的豆豉辣椒酱来做，做出来的鱼腥气全无，别有风味。
用料：
几条小鲫鱼（不可太大）
适量酸萝卜
适量姜，蒜瓣
适量酸豆豉辣椒
适量胡椒粉，生抽，料酒
做法：
小鲫鱼去鳞去内脏及腹腔内黑膜，清洗干净沥干水分，加盐和黄酒或料酒腌制一小时备用。酸萝卜切粗丝，姜切丝，蒜压迫切碎。锅尽量烧热放油，油出烟时（防鱼皮粘锅），将腌制后的逐条鱼排入锅中，改中小火慢慢煎黄。等鱼的两面煎黄后改微火将鱼慢慢煎酥。
煎至夹起鱼，感觉鱼很轻，且轻巧有些许声响时就可以了。
煎好后的样子。
重新起锅，锅内放少许油，小火，下姜丝，蒜末爆香，再放入酸萝卜丝稍炒。放入煎好的鱼拌炒，沿锅边淋少许料酒，菜里滴几滴香醋，加适量豆豉辣酱，生抽，胡椒粉拌炒出锅。也可以出锅前加些许香菜。
番茄味增汤
嘛，其实我不爱吃番茄的。
但又对餐厅的罗宋汤或者番茄菜汤那类浓汤情有独钟。

今晚妈妈说做番茄汤= =真心不爱吃呀
转念一想，加点料应该会好吃。
那我就试试做番茄味增汤吧。

味道不错哦，比普通的番茄汤浓郁很多了~~
用料：
番茄
两小勺味增
土豆
若干白菜
若干猪肉
葱花
做法：
锅里烧水，水烧开后把番茄、白菜叶烫熟，然后捞起备用。
番茄去皮切块，白菜叶切细点。
土豆是在饭里蒸熟的~~拿起来用汤匙弄成块状就好。所以我是后面放。
开始煮汤罗~锅里烧水，水开后依次放入番茄、白菜叶、土豆块。
猪肉放进去要煮透，稍微煮久一点。
把锅里的热汤舀一勺出来，将味增化开。味增是不能沸腾的，不然会走味。
把化开的味增汁倒入锅中，加上葱花，就OK啦~~