xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
带图案的茶叶蛋
别看煮茶叶蛋的材料繁杂，可煮茶叶蛋的工序却很简单。准备材料怕麻烦，直接去超市里买卤茶蛋调料包好了。一包卤茶蛋调料包容纳了所有的香料，糖、盐、酱油、水家里都有，非常省事。
用料：
10个鸡蛋
5克红茶叶
2克香叶
10粒花椒
2个八角
1克桂皮
2克小茴香
30克冰糖
20克盐
15克老抽
25克生抽
600克水
做法：
鸡蛋洗干净后放入锅中，加一抹抹水，保证水开后继续煮5分钟不会烧干就可以了。盖上锅盖，大火烧开后再煮5分钟。
捞出鸡蛋，直接放入冷水中过凉。
用漏勺把泡凉的鸡蛋壳儿敲出均匀的裂纹。
我这里特别挑了一个稍大的鸡蛋，把壳儿剥光，放上一片用很薄的胡萝卜刻的小🐻头像，用蒸笼布裹紧实，用棉线困好了。期待惊艳的一刻！
锅内放入糖、盐、酱油等所有材料，注入水。香料我用的是卤蛋调料包。大火烧开，再改小火煮3分钟。这样香味就逼出来了。
放入敲裂的鸡蛋，盖上锅盖，再次大火烧开，改小火煮5分钟。如果不怕蛋黄表面发绿的可以煮半小时。关火后，让鸡蛋焖泡在汤汁里12-24小时，浸泡的时间越久就越入味，当然也就会越咸。吃的时候再把水煮开就可以了。
我这是头天晚上做的，正好泡了一夜，现在吃就很入味儿了。当当当当——早上好啊，小熊！🌞🌞🌞
黑芝麻全麦吐司 100%纯全麦
一定要提前预留至少50克水，看情况添加啊！！！

嗯.....我想说，这是一个非常混日子的配方，因为这个配方我发过。。其实原型就是
http://www.xiachufang.com/recipe/103644444/
只所以再发一遍是因为这次我没有在外面包裹杂粮，而是在里面添加了很多黑白芝麻。视觉效果感觉和原来那个裹满杂粮的全麦吐司还是挺不一样的。所以再发一个吧~~
纯全麦面包的发酵会比高粉面包困难些，所以非常推荐用鲜酵母，面包味道好，主要是发酵真的很顺利也很快。当然干酵母也可以，就是时间慢一些。
这款面包用的是直接法，相比其他的操作步骤会更少，更方便。这款吐司需要的材料也比较少。无蛋无奶，如果不放黄油也都可以的。
以下配方可制作两个450g吐司盒的山峰吐司或四个250g水立方吐司盒的山峰吐司，品牌用的学厨
用料：
600g全麦粉
480g水
20g（7g）鲜酵母（干酵母）
45g红糖
8g盐
33g黄油
80g黑白芝麻
做法：
我用的是这款全麦粉哈，京东买的
鲜酵母我用的这款哈
准备好需要的材料
红糖提前溶于水再打面
将除黄油以外的所有材料放入厨师机中
低速先混合面团，至均匀无干粉
放入室温软化的黄油，继续揉至完全吸收。这个配方的水量比较大，揉的时候刚开始会出现粘缸底的情况，不要加粉，继续揉形成面筋后就不会那么湿了。
黄油完全吸收后转中速，大约3-5分钟，揉好的面团非常的光滑。我用厨师机揉面大约用了12分钟
揉好的面团放在案板上，扯开是有较粗糙的膜，全麦面团的膜肯定是不如高粉面团的要薄透，尤其是纯全麦会更粗糙
黑白芝麻我是买的已经熟了的，放在碗中，我稍稍的喷了一点水。因为芝麻挺干的
撒上黑白芝麻，用手揉匀。我比较喜欢用刮板把面切块更容易混合均匀
就是这样用刮板切成块，然后叠加在一起
揉好的面团在26度附近比较好
揉好的面团放26度左右发酵至2倍大，我家里当时是24度，我就放室温发酵了
注意发酵的时候要盖好保鲜膜或盖子。我发酵了60分钟
发酵好的面团称重，用电子秤均匀分割成4份。我做的是4个水立方吐司的山峰，所以分了四份
分割后面团揉圆，盖保鲜膜稍稍松弛约5分钟
松弛后的面团开始塑形。面团正面朝上擀呈椭圆形
翻面后整理成长方形
从上至下卷起，收紧收口
收口冲下
擀开呈长条状
翻面后，由上至下卷起，收紧收口
侧面看卷好的面团，两圈半比较合适。面团都整形完毕后放入吐司盒中
最后发酵，我用的发酵箱。温度35度左右 湿度80%发酵至满膜。如果没有发酵箱，可以使用烤箱、微波炉等密闭空间。放一小碗温热水即可
发酵至满模，具体时间要根据温度等原因（注意要提前预热烤箱）
上火160度下火220度 烤20分钟转上火160度下火180度烤5-10分钟。
我放入最下层了，因为山峰吐司顶起来还是距离上管太近啦
因为吐司盒的厚度导热等等都不同，需要自己来调整。注意上色后及时加盖锡纸
出炉后马上脱模
凉透放入密封袋中
这款很好吃的吐司，我切得比较小块儿，吃起来带些嚼劲，小块也是很方便呀
水立方的吐司盒做出来的吐司很方正，棱角分明，我很喜欢这种风格。而且我尤其喜欢平纹的，不喜欢波纹
胡萝卜羊肉汤
每年到了冬天开始冷的时候
老爸就会炖一锅热乎乎的羊肉汤驱寒
结婚后到了自己这儿
特意跟老爸学习了下做法
要知道老爸平时都不做饭的
唯有这道菜深得人心
用料：
1000克羊肉
4根胡萝卜
半根大葱
适量姜
适量辣椒
1大勺料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
羊肉买回来首先要泡出血水，大概一个小时左右，中途根据实际情况换水～胡萝卜削皮，切滚刀块，然后用牙签在胡萝卜上扎眼，好吸收羊肉的膻味。
泡好的羊肉冷水下锅焯水，加几片生姜和大葱。锅中水开两分钟后，捞出羊肉待用。
锅热，下大葱，生姜，辣椒，（也可以加点香叶和大料，）炒出香味，倒羊肉翻炒一分钟，放一大勺料酒，翻炒至没有酒味，倒入适量生抽给羊肉个底味，（不要放盐，肉会不容易炖烂！！）翻炒一会儿，放入炖锅，加需要的开水。
羊肉很容易熟，所以，炖锅的水开锅了，就可以加入胡萝卜了。大火的话，两个小时就可以了。差不多炖好了，加胡椒粉和适量的盐，再炖十来分钟就行。
超懒人健康司康——打发失败的蛋白
蛋白掺了蛋黄，打发失败了。三颗烦蛋清不能浪费啊！就自己瞎捯饬了一下做了一个司康，结果意外好吃！❤
整个菜谱其实就用了面粉和蛋清
用料：
     面料
随机打发失败的蛋白
能和成光滑面团的量就可以了，不够再加面粉（我用的全麦面粉）
1-2g（具体看你用了多少面粉）泡打粉
适量牛奶（可有可无）
随机油（可有可无）
用来刷表面，没有就算了蛋液（可有可无）
想吃咸口的加盐，因为打发失败的蛋清有糖所以做出来是甜的盐
    馅儿料
适量火腿香葱或者豆沙（想加什么都可以）
做法：
打发失败的蛋白（大概得样子就是放一会发现底下的蛋清还流动呢），加入面粉和泡打粉和面。（喜欢咸口加点盐）
如果发现放多面了掺点牛奶进去，正好就不用放了
面揉成光滑的团，用手按成饼状以后加入一半的火腿和葱花，对称折起来，封口用手掐紧。封口朝下，把面滚成圆形。
重复步骤三，再次按平以后包入剩下馅儿料然后封口滚成圆形。
放入盆里盖保鲜膜冷藏十二小时，我冷藏了二十四小时。
有蛋液可以刷表面，我懒得放直接烤的。150度二十分钟。
菠菜粉条鲜肉汤
菠菜有功效和作用呢，菠菜是咱们常食用的一种蔬菜，它的叶片，嫩茎都可以食用，菠菜是原产于伊朗，它的作用主要包括。
第一，它有通肠，导便的作用，可以防止痔疮，菠菜里边含的纤维素特别丰富，能够促进肠蠕动，对于便干，便秘人群特别好。
第二，它能够促进儿童的生长发育，增强抗病能力，菠菜里边含的胡萝卜素，在人体里边呢，它可以转化成维生素A，对眼睛视力有一定的好处，对儿童的生长发育也有好处。
第三个，它的营养比较丰富，里边含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，还有一定含量的铁、维生素E等等，特别是铁的含量比较丰富，因此对于缺铁的人，缺铁性贫血，有很好的辅助治疗作用。
第四，它能够促进人体的新陈代谢，促进血液循环，多食用菠菜，能有利于降低中风的风险。
用料：
1把菠菜
100克猪肉
1把粉条
10克葱
2片姜
4瓣蒜
1根香菜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
菠菜摘好洗净锅中烧开水放入菠菜焯水，时间不要过长菠菜变色即可，捞出立即放入冷水中过凉沥干水份备用
准备原材料鲜肉切厚片，粉条煮至八成熟，沥干水份的菠菜
菠菜切成小段
葱姜蒜香菜洗净切成好备用
锅中倒入底油放入葱姜蒜爆香
放入鲜肉爆炒至肉肉变色
添加适量清水或者高汤大火煮起来
放入菠菜中火煮两分钟
放入粉条同时放入盐中火煮三分钟
最后放入味精撒上葱花和香菜提鲜即可出锅享用
鲜美可口的菠菜粉条鲜肉汤装入容器中
搭配一碗米饭、鸡蛋、香肠、酸奶就是标配的完美组合
菠菜清淡可口混搭着粉条的Q弹还有鲜肉的香味超级棒
普通的食材用心去做就会体会到生活中的乐趣
对自己好一点就是硬道理噢
老面团
可以一次做很多老面，用不完把它冷冻起来，用之前室温解冻就行。比如，下一天要做面包，头天晚上，把它放到放室温让它解冻。添加了老面的面包和吐司更好吃更柔软。
用料：
普通酵种。
水65克中粉或者高粉100克。
盐1.5克。酵母一克。
全麦酵种
全麦粉100克。高粉100克。
酵母一克。低粉85克。
盐三克水225克。
做法：
材料混合成团，室温发酵，一小时后按压排气转入冰箱五度冷藏发酵15到17小时，夏季可以揉好，直接放入冰箱发酵，发好的老面取出要用的克数室温回温，其余分五十克/块，或100克/块放入冰箱冷冻可保存一个月左右。冷藏放3天
发好的面团要有这种拉丝网格状。
®越南春卷纸米卷两吃
吃惯了妈妈的传统上海春卷，作为小辈、新时代女性，也该多多开发新菜式，满足不出门就可以吃到美食的胃~
用料：
吃几个包几个越南春卷皮
吃几个剥几个活虾
一小捆粉丝
3个香菇
半根胡萝卜
半斤左右 可以包很多个肉馅
若干香菜
做法：
准备工作，汆熟基围虾，剥虾壳，去虾线；香菇、胡萝卜丝、粉丝，备用。汆熟后，可用点橄榄油拌匀，防止氧化。放点香菜点缀下。这些是直接吃的用料。
油炸春卷的馅料：肉糜、香菇丁、胡萝卜丁、料酒、盐，打一个鸡蛋，顺时针拌匀，使肉馅上浆。
开始包冷食的纸米卷，取一片，放冷开水里浸5秒，不要太长，不然容易破。
就跟妈妈包春卷一样。油炸的也是一样，把肉馅放中间。
直接冷食的就可以吃了~
肉馅的要入锅煎，比较容易破皮，可能是油温造成的。自己吃吃没问题的啦~ 配上甜辣酱，美味~
经典港式黑芝麻糊
此配方作出的黑芝麻糊为一到两人份，我今天做了双份，够3-4人享用。
用料：
50克炒熟黑芝麻
30克糯米
180➕80水
2颗红枣
适量老冰糖
做法：
黑芝麻炒熟，当然你也可以买炒好的～但是一定要炒熟的才会香～；
糯米凉水泡2个小时，红枣去核；
黑芝麻、糯米、大枣和180毫升水加入破壁机里打成米浆，过滤出米浆，然后把渣子里再加80毫升水继续再打一遍，然后过滤掉渣子；
将两次过滤好的米浆加入适量老冰糖，小火煮滚熟透，变得浓稠，全程要一直快速不停的搅拌哦，刚开始会有疙瘩一样的出现，持续搅拌不要停，它会越来越顺滑，非常顺滑时也就是熟透了；
因为大家使用的机器不同，以及糯米的质地也不同，所以煮好的黑芝麻糊还要根据它的浓稠度做最后的调整，我使用破壁机打的黑芝麻浆，过滤掉的渣子不多，熬好后的黑芝麻糊是比较浓稠的，所以我又加了150克左右的开水下去调整；
最后调好的黑芝麻糊的浓稠度是这样的，滴落的纹路很快就消失了；各位仙女可以根据自己喜好的口感来调整～
最后根据自己喜欢的样子呈现～
太好吃啦😋
鸡蛋菲菜煎饼
简单的早餐煎饼，香脆可口
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
一把菲菜
半碗水
少许盐
少许油
少许酱油
做法：
面粉倒入盘
和好面醒一小时
这是用鸡蛋红萝卜菲菜炒好的馅，加点猪肉味道更好
用擀面杖弄好面皮
装好馅后压平静放一会，平底锅放油预热
煎至两面金黄
煎至这样即可
出锅
丝瓜炒肉
夏天配饭，汤汤水水嫩嫩润润
用料：
1根丝瓜
200克猪肉
少量地瓜粉
少量味极鲜
中量油
1瓣蒜
少量盐
做法：
猪肉切片，倒上酱油和地瓜粉，用手搅拌。
热锅入油，猪肉下锅，炒至变色，乘起。
丝瓜削皮，切块。加油，入锅。
翻炒至微微变色，加入肉一起炒。
稍许，加少量水，焖。
焖至丝瓜变软变形，加入蒜末和盐。
再翻炒几次，起锅。
动物能吃的奶香小曲奇
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
25克细砂糖
5克牛奶
8克奶粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料（还有牛奶）
将黄油和细砂糖在一起融化
这是融化好的黄油和细砂糖，加入鸡蛋
加入奶粉
加入牛奶
筛入低粉
搅拌成这种状态
烤箱铺油纸
把饼干捏成小球在按平（这一部分有难度，可以用勺子帮助）烤箱165度，烤20分钟
考好了，一共做了40个，奶香十足！！！
荔枝糖醋丸子
荔枝炒着吃也很美味哦！此方法也适用于糖醋排骨等菜（还没做过但是估计应该好吃'有机会试一下）。
用料：
20个炸好的肉丸子
一个西红柿
6个荔枝
适量白醋、番茄酱、白糖
做法：
西红柿切块，荔枝去皮去核将果肉撕成二、三块。
热油下番茄翻炒至软，加白糖、番茄酱大火翻炒几下再加白醋煮至汤汁浓稠。
加入炸好的肉丸（我用的是公公之前炸好放在冰箱里的，本人暂时还不会炸肉丸^_^）快速翻炒。
肉丸均匀的裹上糖醋汁后加入荔枝肉炒一分钟左右即可出锅。
鸡翅根烧芋头
用料：
个鸡翅根
片姜片
勺料酒
勺生抽
勺老抽
克盐
克白糖
芋头
耗油
大蒜
做法：
芋头切块，鸡翅根洗净，姜蒜切片备用
锅中稍多些油，姜蒜爆香，下入鸡翅根煸炒，烹入料酒，让料酒挥发带走鸡翅根腥气，继续煸炒，翅根有点变金黄了，就可以放芋头了
依次放入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，糖煸炒上色，加入清水莫过食材
中小火炖煮至收汁即可盛出
红烧羊肉
羊肉是从老家带回来的，是纯天然养殖的。
用料：
800克羊肉
1根胡萝卜
1个土豆
8片姜
1小段葱
5瓣蒜
5个八角
适量花椒
1个辣椒
3片香叶
冰糖
生抽
老抽
料酒
盐
胡椒粉
做法：
把羊肉切成小块用清水浸泡半小时，把血水浸出来。每隔十分钟换一次水。
把土豆和胡萝卜去皮切块备用。

锅中倒入清水，冷水下锅，将羊肉用水焯一下，放入八角、花椒和姜片，再倒入一瓶盖料酒，去除羊膻味和浮沫。然后用清水洗净沥干备用。
因为家里的羊肉比较肥。我把肥肉切成小块炼油。然后取出适量的羊油倒入锅中。
将上图的这些调料放入锅中煸炒，炒出香味。再放入几颗冰糖改中火让其融化。
当冰糖变色后放入羊肉，倒入一瓶盖料酒，加生抽、老抽，炒至羊肉上色后转入高压锅中。加入清水至没过羊肉，盖上盖子开始炖。上气后15分钟，放气，打开盖子，倒入土豆和胡萝卜块，加入两勺盐，撒入少许胡椒粉，小火炖40分钟。
香喷喷的红烧羊肉出锅了。
老干妈炒土豆
我做的土豆块可以做片
用料：
普通酱油
2个土豆
蒜末
油
盐
老干妈
甜面酱或香辣酱
葱花
做法：
切好土豆块 用水浸泡十分钟
切蒜末 葱花 准备好老干妈和甜面酱
锅里倒油 油热后 放蒜末编出香味 现在土豆已经泡好
将土豆倒入锅中 翻炒几遍放入甜面酱 酱油放少许然后依自己口味倒入老干妈（我放的蛮多的弄得厨房呛呛的
可以在锅里填少许水以防土豆黏锅或炒糊 炒到熟为止
放盐出锅 把事先准备好的葱花撒在上面 萌萌哒
萝卜丝炖虾
家里正好有萝卜有虾～哈哈哈😄
用料：
半个青萝卜
大于10只虾
2片姜
1小段葱
2瓣蒜
2个干辣椒
2勺味极鲜
1克盐
做法：
青萝卜擦成丝，沸水炒2分钟去青涩味，炒水后捞出沥干
锅里多放油，油开放虾，煸出红红的虾油，虾油是萝卜炖虾的灵魂。
煸出虾油后放葱姜蒜，能吃辣的可以放点干辣椒，炒1分钟，炒出配料香味（家里没葱了，没放）
放青萝卜，加入2小勺味极鲜一起炒1分钟，加水炖煮5分钟，喜欢萝卜烂一点的可以多炖一会
最后放盐，出锅啦～汤味鲜美～
糖醋鲈鱼～太太乐鲜鸡汁快收菜
用料：
2条鲈鱼
适量油
适量料酒，盐，淀粉
适量番茄酱，
适量白醋，鸡汁
做法：
提前切花刀，料酒生姜，盐，腌制15分钟，准备好厨房用纸，倒点玉米淀粉，把鱼两面沾均匀。
油锅烧热，倒入适量的油，不用太多，比平时炒菜多点，煎制两面金黄，
锅里倒少许油，蕃茄酱，白砂糖，白醋，4.2.2.调制粘稠，如图，最后加入鸡汁出锅，香气扑鼻。
淋到炸好的鱼身上，酸酸甜甜味道非常好👍，你也试试吧。
味道美美哒。
肇庆肉粽子
•在美国很多年了
•好几年没有在家过端午节了
•我们广州人其实很爱吃肇兴肉粽子
•但是在下厨房的菜谱里面愣是没找到
•所以就跟着自己的感觉来做一次
•希望远在海外的大家也能找到自己家乡的味道
用料：
800克糯米
适量盐
200克五花肉
适量老抽
适量酱油
500克去皮绿豆
20颗花生
6-7个咸蛋黄
适量糖
若干粽子叶
一捆棉绳
做法：
粽子叶需要隔天晚上泡好，浸泡过夜，然后第二天去头去尾，放在水里煮开后小火煮10-15分钟。拿出晾凉洗净擦干待用。
糯米和去皮绿豆也是隔夜泡好，咸蛋黄我买的是超市现成的。糯米第二天可以混入少许绿豆，这样煮出来的绿豆粽子就可以混合好一点。
绍兴肉粽最大的特点就是有去皮绿豆，根据个人的口味可以调整绿豆的多少。花生也需要浸泡20分钟，然后用水煮开煮20分钟。粽叶叠好后按照一层糯米一层绿豆，放入腌制昨晚腌制好的猪肉，咸蛋黄对半切开放入，5颗花生，再盖上绿豆，在盖上糯米，然后包起来，搞定。这里猪肉腌制忘记拍了，主要是猪五花切段，加入适量的材料腌制过夜，过夜是关键。
最后，粽子就出来啦。
宝宝芹菜蛋饼
简单方便，宝宝喜欢。
用料：
若干芹菜
一个蛋
适量水
适量面粉
适量胡椒粉
适量糖
适量盐
做法：
芹菜切成小块，加蛋，加水，加其他配料
加面和匀，电饼铛加热，加油，将面糊倒入
饼成型后翻个，熟后铲成小块。
宝宝辅食6M+:  爽滑的奶香南瓜布丁
爽滑的南瓜布丁，入口即化，食材、操作都很简单呐。
南瓜含锌量丰富，香甜软糯，可以做成多种多样的辅食，而且有促进肠胃蠕动，缓解宝宝便秘，是我很喜欢的食材之一。
用料：
90ml牛奶
1个鸡蛋
45克南瓜
做法：
>> 准备食材 南瓜切小片蒸熟
>> 所有食材放入搅拌成糊
>> 奶糊过筛，口感会更细腻，可过两三遍
>> 倒入容器中
>> 蒸锅水开后，放入蒸20分钟后焖5分钟(如果没有盖子就用保鲜膜封住)
>> 完成✅
>> 宝宝很喜欢吃，有奶香和南瓜🎃的微甜
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
每天不知道要做什么辅食?
每天都不知道该如何搭配?
嗯❗ 
你缺的只是一个这样的氛围✨ 
缺一个这样每天给你灵感的地方
找我带你进群吧👐
蒜蓉粉丝蒸虾
高颜值的快手菜来了，轻轻松松就可以完成一道硬菜，快收藏在家人面前大秀厨艺吧！
用料：
1把龙口粉丝
8只虾
1头大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
适量葱
做法：
龙口粉丝先用清水侵泡半个小时
新鲜的青虾八只备用
处理虾，先把胡须剪掉，再从头部以下中间位置剪开，虾线挑出来，再用刀背剁几下即可
泡发好的粉丝铺入盘底
开好背的虾摆入上方
起锅放入少量油，加入拍好的大蒜粒，加入耗油1勺、生抽1勺、闻到蒜香关火
炒好的蒜泥放到每个虾背上铺均匀
盘子里面加入少许的清水，蒸箱100度时放入蒸5分钟
端出来后淋入蒸鱼豉油两勺，把葱丝摆好，起锅烧热油浇葱花即可
川味辣子鸡
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色
用料：
只适量鸡块
个适量干辣椒
粒适量花椒
勺子料酒
克5盐
片2姜
克5糖
勺2淀粉
瓣1蒜
勺1生抽
做法：
切好的鸡肉   加盐   生抽   料酒   生粉 腌制一下
起锅烧油   把鸡肉炸至定型 捞出     油温升高  在复炸一下
锅   红油   姜蒜末   干辣椒  花椒  炒香
然后加炸好的鸡肉  加鸡精味精  白糖   香油   花椒油   十三香   白芝麻    啤酒 爆炒
加点配料（大蒜段或者小葱都可以）爆炒出锅
糖醋带鱼
女儿爱吃带鱼，可这带鱼比较腥，所以我一直琢磨怎样能烧出女儿喜欢的味道，既不腥又好吃!看下厨房上的方法都是直接沾生粉和蛋清煎制，也跟我以前用的方法一样，这样的鱼口感不算好，也容易残留腥味!现在多了一个面包糠就不一样了！
用料：
2条带鱼
适量料酒
2个蛋清
适量生粉
适量面包糠
适量生抽
适量糖
适量醋
做法：
鱼段用少许料酒泡下，然后把鱼段放进玻璃盒中，盖上盒盖，上下颠颠，让鱼段均匀地裹上生粉
裹好生粉放进蛋清盒中，盖上盒盖，上下颠颠，裹上蛋清(这样特方便，我也是今天刚想起来的)
裹好蛋清，放入面包糠盒，方法同上，均匀地裹上面包糠
裹好的鱼段
锅中倒油，中火，放入筷子有些冒泡时就可以放入鱼段，炸至两面金黄，捞出
炸好的鱼段
锅中留少许油，把调好酱油糖比例(酱油糖的比例按各人喜好)的调料倒入锅中，然后放入炸好的鱼段，小心地翻拌，让它均匀上色，倒入少许的开水，焖上一两分钟，留少许的汤汁(我今天放少了，一样好吃)开锅倒入少许的醋(记得从锅边慢慢洒)就OK了!
简易版酸辣粉儿
疫情期间网购了很多有机黄豆，炸了酥黄豆，顺便做了酸辣粉儿
用料：
黄豆
肉末料：猪肉馅儿、姜末、白糖、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、辣椒面、青花椒➕汉源花椒
底料：白胡椒粉、香油、两勺镇江香醋、两勺生抽、少量盐、蒜蓉、鸡精
葱花
做法：
清水泡黄豆过夜，第二天洗净沥干水，油锅中大火炸，后转至中火炸至焦黄出锅，这个时候热水泡红薯粉，我忘了拍红薯粉照片了😭
干锅炒1:1的青花椒➕汉源花椒，炒香后出锅研碎过滤待用，油锅八成热加姜末、肉末炒至变色
加白糖、郫县豆瓣酱翻炒，倒生抽、料酒、辣椒粉、研碎过滤的花椒粉翻炒均匀出锅
烧一锅开水煮热水泡过的红薯粉，水煮五分钟左右，捞一根红薯粉尝一下是否煮好，碗里放底料，白胡椒粉、香油、镇江香醋、生抽、少量盐、蒜蓉、鸡精，放入煮好的红薯粉和汤，撒上炒好的肉末料、酥黄豆和葱花
味道超级好😄
法式低糖磅蛋糕（秘方公开）
可前往B站“中成先生”看更多美食视频：
https://space.bilibili.com/8990817

本期的磅蛋糕视频：
https://www.bilibili.com/video/av47384353


①：这款是法式低糖配方的磅蛋糕，甜度我调了几次，这个甜度觉得刚刚好，我本身不喜太甜的。

②：磅蛋糕的模具是长17cm宽8cm高7cm，会比普通的模具大一倍，所以配方的量看着比较多，
模具没这个大的记得减半做就好。

③：粉类我一直用的是日本的，个人觉得，原材料用的好，蛋糕才会好吃，泡打粉一定要加，建议买进口的。

低筋面粉用的是--《日本紫罗兰低筋面粉》
高筋面粉用的是--《日本山茶花高筋面粉》
泡打粉用的是--《日本爱国无铝泡打粉》
细砂糖用的是--《韩国TS进口白砂糖》
柠檬刮刀用的是--《美国microplane柠檬刨刀》
黄油用的是--《法国总统黄油》
（这些网上某宝都有的，也有分装选择，很方便）

④：做之前把原材料都准备好，步骤写好，黄油一定要提前室温软化。才不会匆匆忙忙忘这忘那。

做之前可以前往链接观看下视频，有什么不懂可以留言，看到会回复。
用料：
170克全蛋
170克黄油
130克糖
2个柠檬
170克低筋面粉
4克泡打粉
适量高筋粉（模具用）
一小块黄油（模具用）
做法：
准备一把柠檬刮刀（建议买进口好用点）

柠檬屑皮在一个碗里

（烤箱提前预热到175度）
黄油提前室温软化，一定要软化到手碰黄油能按下去。

打蛋器轻轻搅打黄油
分三次加入白砂糖，每一次都要低速搅打均匀，但不要搅打过长时间。
用刮刀搅拌几下，搅拌均匀
分三次加入鸡蛋液
每一次都用打蛋器低速搅打均匀，再加入蛋液

（不要打发过长时间，避免水油分离）
倒入柠檬屑，用刮刀翻版均匀
低筋面粉和泡打粉提前混合好，再过筛倒入面糊里
用刮刀从下往上翻版面糊，直至翻拌均匀
模具内用黄油抹一遍，再筛入高筋面粉。

模具尺寸：
长17cm宽8cm高7cm

（此步骤是为了烤完的磅蛋糕模具更容易脱模）
再把高筋面粉倒出来，放一旁。
轻轻倒入面糊
表面用刮刀抹平
距离桌面20cm高度往下摔2-3下
放入预热好的烤箱

175度 - 55分钟
注意观察，磅蛋糕膨胀时，用沾水的小刀在蛋糕表面划一刀
直至烤熟，牙签或竹签插进去，没有沾料表示已经烤好。

（每个烤箱温度会有温差，第一次烤要时刻观察，记录好自己烤箱的时间）
出炉，在晾网震两下
立马倒扣，不会沾模
非常完美
色泽金黄，淡淡的柠檬清香
稍微晾凉至没那么烫，有点温度
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏回油一晚，网上很多有些是冷藏2-3天，我觉得一晚其实差不多了，很好吃了
第二天撕掉保鲜膜
用蛋糕锯齿刀切块就能吃了
我开动啦，配上普洱茶，绝配
吃不完可以切小块放袋子封好，这款可以放4-5天
送家人朋友或者下午茶都是可以的
草莓酱乳酪蛋糕
自制乳酪加上做蛋糕剩下的蛋白，没想到口感会如此惊艳。如何形容呢？就像湿润的云朵。乳酪面糊本身甜味比较淡，加上奥利奥饼干底和草莓酱浇头，所有口感融合在一起，很是惊艳。
用料：
160g蛋白
160g自制乳酪（或奶油奶酪）
50g糖
1条奥利奥
30g草莓酱
15g热水
做法：
25g黄油隔水融化
1条奥利奥饼干去心，用料理机打碎，和融化黄油拌匀
放入模具，用勺子压实，放入冰箱冷藏半小时左右
160g软化乳酪加10g糖打至膨发呈羽毛状，160g蛋白加40g糖打至硬性。加1/3入乳酪中拌匀，加入剩下的蛋白切拌均匀
倒入模具，放入预热180度的烤箱，烤25~30min，表面稍微开裂但依然湿润。烤好后在烤箱中闷25Min。
30g草莓酱加15g左右热水调匀，浇入蛋糕凹陷处即可
皇冠可可戚风蛋糕
戚风蛋糕的造型通常都是简单的圆型，因为它的娇嫩程度关系，面糊进烤箱烘烤过程中不可以开炉门，否则容易引起塌陷，戚风蛋糕曾虐伤很多小伙伴。
这款皇冠戚风并没有想象中那么难，因为控制好时间取出切割花纹，减少蛋糕的爆头，形成自然裂纹。两次调温也让蛋糕减少塌陷的机会。
想把戚风蛋糕做成花纹，必须先了解烤箱的脾气，烤箱温度会不会偏高偏低，每台烤箱的升温时间也不同，给出的时间仅供参考，我用海尔T3嫩烤箱，不用预热。
蛋糕松软、绵密，可可味醇香，做完这个蛋糕你会觉的特有成就感。
用料：
9克可可粉
45克低筋粉
5克玉米淀粉
38克玉米油
50克牛奶
3个蛋黄
3个蛋白
48克白砂糖
1个CuisinAid酷新怡6寸模
做法：
玉米油、牛奶混合搅打均匀，使其充分乳化。
可可粉、低筋粉、玉米淀粉过筛，牛奶倒进过筛的粉中。
用手抽拌匀，此时面团非常厚实。加入3个蛋黄，继续拌匀，鸡蛋都需要提前冷藏。
直到成为流动性强的可可面糊
接着准备一个干净无水的碗，放入3个蛋清，分三次加入白砂糖搅打匀。一直搅打到蛋白可以拉出尖角的干性发泡。
再把拌匀的面糊全部倒进蛋白中拌匀，不要过度搅拌，防止消泡。再把拌匀的面糊全部倒进蛋白中拌匀，不要过度搅拌，防止消泡。
面糊倒入模具中，用筷子划几个圈，有利于排出气泡，然后把蛋糕模从10厘米处往桌上震2次。
入烤箱中下层160度烤10分钟
烤的时候准备一杯开水，水果刀放入水中浸泡，餐巾纸若干张。
水果刀擦干，取出蛋糕，烤箱门打开不要关闭，烤箱保持160度继续烤的状态。在蛋糕表面划十字，再从边缘往中间划。每划一刀，刀都要浸一次水，并且擦干。
放入烤箱中下层，温度调整至140度40分钟。
取出蛋糕从10厘米高处往桌上重摔几次，排出空气，然后倒扣，冷却脱模。
成品
汁烧香菇酿
《舌尖上的中国Ⅱ·脚步》#香菇酿#改良版，更适合减肥期食用～
用料：
8朵香菇
100g鸡胸脯肉
4个荸荠
3朵木耳
适量葱姜蒜粉
少许料酒
少许酱油
少许鸡精
一颗鸡蛋
少许玉米淀粉
2把油菜
做法：
准备内馅：鸡胸脯肉剁成茸，荸荠洗净去皮剁成小丁，木耳泡发切小片，统一装在碗内，撒葱姜蒜粉和料酒去腥，少许鸡精、酱油入味，用鸡蛋和玉米淀粉增加粘度，顺时针搅拌所有材料至内馅上劲。
酿香菇：香菇去蒂洗净，温水泡发，香菇水备用。将拌好的内馅填进香菇的凹陷处，用勺子轻轻压实。
烧制：蒸鱼豉油＋耗油＋香菇水兑好备用。平底锅烧热，倒入少许底油，将香菇酿挨个平铺在锅底，小火双面煎一会儿。待香菇味道散发出来后，倒入料汁焖烧片刻。
准备配菜：焖香菇酿的同时，油菜洗净，开水加盐焯熟。
摆盘：油菜沿着盘边码好，中间放香菇酿，浇上锅里剩余的汤汁，完成。
麦当劳家【板烧鸡腿堡】破解版来了！西餐篇
欢迎关注公众号
用料：
1只鸡腿
做法：
欢迎关注我的公众号
第一步我们来先做鸡腿，这是配方表。不复杂，就几样调料。这个鸡腿的腌料其实就是一个日式照烧汁的变形。
鸡全腿去骨，这一步可以交给热心的摊贩来解决。板烧鸡腿煲的话，我们只用鸡大腿的部分
在一个小碗中依次加入浓口酱油 90g、味淋 90g、清酒 30g、蜂蜜20g。
日式浓口酱油可以换成中式生抽，清酒和味淋可以换成米酒，其实日本的清酒和味淋都是从中国米酒演变出来的调味品，比较接近。
如果是使用现磨胡椒的话，这个胡椒粉的粗细是可以调节的，顺时针拧紧为细粉，逆时针松大为粗粉，腌制鸡肉的时候让胡椒粉尽可能细一些。加入黑胡椒粉 1g
准备一个保鲜袋，加入调好的腌料水和鸡腿，按摩20分钟后转入冰箱冷藏2小时以上，时间越久越入味
这个时候开始进行汉堡包的制作，这是面包的配方表。
把所有的原料都放在一起，加入水揉搓成团。面团要揉到扩展阶段，拉开面团，可以形成一层粗糙的膜，膜上的孔洞是不规则的圆形。
面团滚圆，测量温度33℃，夏季室温下常温发酵40分钟即可。
这是发酵好的面团。排气，然后分成3份。我最开分成了4份，然后发现面包太小，无法包裹住鸡腿。
用擀面杖把面团擀平，盖保鲜袋松弛15分钟，把面团对折出一个三角，然后卷起来，变成一个圆柱体。
把三个圆柱体放在发酵盘中，烤箱底部放一碗热水，再次发酵大约40分钟，待面团再次膨胀就可以了。做好的面坯表面刷一层蛋液，然后撒芝麻，上下火180℃，烤20min
平底锅不放油，鸡皮一面朝下放入锅中煎制。接下来我将会使用一种神器来代替压鸡肉的铲子
噔噔噔，就是它，一个洗干净的平底锅。我们用这个压在鸡肉上，用一个擀面杖使劲压平，这样就可以得到一个平整的鸡肉了。是否非常的机智，这样不用就多花钱买装备了。
加入几勺黑椒照烧汁，不断把酱汁浇在鸡肉上。翻过来，再次压平，直到水分逐渐收干，出现焦糖化就可以关火
最后组装，汉堡切开加入鸡腿肉、生菜。另一片面包上抹沙拉酱，加黑胡椒粉，这次的胡椒要大颗一点了。这样就完成了！
香蕉鸡蛋饼
用料：
几根（裹入用）香蕉
160克鸡蛋
30克白糖
20克面粉
少许白芝麻
做法：
香蕉扒皮，放入料理机
打入鸡蛋
放入白糖
搅打均匀，这个过程会起到鸡蛋搅拌松散起泡的作用
倒入碗内
放入面粉适量
放入面粉适量，搅拌均匀
锅子烧热，倒入少许油
倒入面糊，晃动锅子，使其均匀沾满锅底
查看边缘，成金黄色，即可翻面
打开一根香蕉，放入饼内
卷起，即可
鱼松饭
很早之前在日版深夜食堂中看到过“鱼松饭”，那时候倒是没有多大的兴致。后来国内翻拍了深夜食堂，虽然鱼松饭在其中显得有些违和，却深深勾起了我的兴趣，那会是怎么样的一碗热腾腾的饭呢。
真的出乎意料的好吃，我不太喜欢吃三文鱼，在这一次却被这一碗酥酥脆脆，香甜的鱼松折服了。配上亲手做的低油沙拉酱味道更棒啦。
深夜的时候抽十几分钟就可以做好大快朵颐，又简单又美味。
在写这段的时候，我又忍不住去做了一碗来吃：）
用料：
手掌大小三文鱼
正常大小两颗冰糖
少许盐、酱油
沙拉酱、海苔、芝麻
做法：
三文鱼上锅蒸熟，掰成小块。
冷锅冷油小火加热冰糖，融化变色后加入鱼肉，慢慢炒成鱼松，等到鱼肉比较干燥颜色变深时，加入少许盐和酱油出锅。
放置于热米饭上，浇上香甜沙拉酱，撒上海苔和黑芝麻，开动！
奶香蜜豆包
柔软的小小个面包，添加了牛奶、蜂蜜、鸡蛋，营养丰富，口感超棒。内馅用的是自制的蜜红豆，软糯甜香，大人孩子都很喜欢。匆忙的早晨，搭一杯牛奶或果汁，健康又美味，营养一百分，活力一整天。

散发着淡淡奶香味的小面包，但是看着就已经非常的喜欢了。自己做的完全不用担心，有各种的防腐剂添加剂。更适合小宝宝、老人食用。

天冷炎热，做一盘密封好放冷冻室，随吃随取，稍微退冰就可以。也可以直接使食用，内馅的豆子冻得嘎嘣脆，像是嚼赤豆冰棒一样的爽口。
使用模具26x26x5三能深盘或者28x28x3金盘。
用料：
350克高筋面包粉
60克全蛋液
175克牛奶
15克奶粉
50克糖
25克蜂蜜
4克盐
4克耐高糖酵母
40克黄油
做法：
除黄油以外所有材料放入面包机，盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。
揉至能拉出厚膜。
加入黄油。
继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。
面团在操作台上，整理光滑，,在容器底部抹一层薄油，面团置于容器盖保鲜膜进行一发。
发到约两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩即可。
倒出面团，轻拍排气,平均分成16份。
把分好的面团拍扁排气揉圆，不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。
然后包入蜜豆或直接喜欢的馅料，底部收口捏紧。
排在模具中，我使用的模具是26x26x5的三能深盘。也可以使用28x28x3金盘，进行二次发酵，现在天气比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35°二发。
面团发至约2至2.5倍大就可以了。
二发快结束时，开始以160-180°开始预热烤箱。具体的温度根据自己烤箱的实际温度上下调整，我的烤箱用的是180度烘烤。可以刷上蛋液，会上色更好看。也可以出炉后刷黄油，看起来会更有光泽感。这时可以撒椰蓉或芝麻等来装饰。
放入预热好的烤箱中，中层，以180度烤20分钟左右。
烤好后立刻取出，在台面上震几下，倒出，放烤网上晾凉。
营养丰富，口感超棒的面包。
剁椒炖鱼头
用料：
1个鱼头
6勺剁椒
2片姜
1根葱
1勺料酒
2瓣蒜
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
半勺花椒
半勺白糖
半勺香醋
少量花椒粉
做法：
鱼头买头下带一段肉的，去鱼鳞，去鳃，内脏还有黑膜去掉，用水冲洗干净，控水。
姜切细末，小葱分两部分，葱切葱花，蒜切碎。
冷锅热油，油稍微多一点，放入鱼头，中小火煎鱼头，煎至两面金黄。
另拿一个锅，加入一碗水，放入生抽，盐，糖，香醋，葱姜蒜，鱼头，大火烧开，中火炖40分钟。待汤汁变少时，加入剁椒，煮几分钟，收汁即可。
因为剁椒本身就是咸的，我没有放盐，大家做的时候看情况适量调整盐分。
韩式泡菜饼
比较喜欢吃鲜族的辣白菜，附近有一家店的辣白菜非常正宗，经常去买，直接吃，还可以炒五花肉，泡菜豆腐汤……变着花样吃，今天尝试做了韩式泡菜饼，酸辣可口，外酥里嫩，软糯的饼，脆嫩的辣白菜，不用发面，简单易学。
用料：
适量面粉
适量韩式辣白菜
适量花生油
做法：
辣白菜切碎，面粉调成糊状。
把辣白菜和汤一起与面搅拌均匀。
如果辣白菜汤够多就不用加盐。
平底锅刷少许油，倒入面糊。
保持小火，一面煎至金黄再翻面。
出锅了。
可以切成自己喜欢的各种形状。
撒点黑芝麻也不错。
酸辣口味，酥脆可口。
蒜苗蚕豆
妈妈做的蚕豆超级好吃，现在作为一名已婚女子也应该做好多好吃等待老公下班回来吃！
用料：
适量盐
3斤蚕豆
6根左右蒜苗
适量油
做法：
先准备好材料，豆剥好，蒜苗剪的大小差不多。准备2颗大蒜头
先油热后大蒜头爆香，加豆子翻炒
豆子翻炒到皮有些皱加蒜苗翻炒，然后加盐。个人感觉豆子吃盐，可以适量多一些。看豆子皮有些打开说明好了装盘即可
炸蘑菇
老公在上海好久都没有吃到家乡味的烧烤了，于是做了一款接近烧烤风格的炸蘑菇，满足老公的味蕾，吃上就上瘾了，做了好多次了，看到下厨房的食谱都是要裹上一层面糊，这款不用，也算很快手。
用料：
360克蘑菇
适量盐
适量鸡精
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量芝麻
适量白糖
适量油
做法：
在菜市场买了这款蘑菇，问了卖菜的名字，可是南方人说话东北人表示听不懂，当时听个谐音，回来又忘了。因为称了360克就用这些，成品就是一小盘的量。
把蘑菇从中间撕开一分为二，或一分为三都可以，看蘑菇的大小而定，然后用清水洗净放入大漏勺里控水。
锅里倒上油，烧热。
把漏勺里控好水的蘑菇分两次放入锅里炸，刚开始油会发混，因为蘑菇里含水比较大。炸到后面油就会清一些。
炸到这种程度就可以，不用炸的太干，本人感觉这种程度口感更好一些。
炸好后捞出蘑菇，正好一小盘。
然后锅里留少量的油，火调到小火。
把用到的调料准备好。
盐是后拍的。
把蘑菇和准备好的调料都根据自己的口味适量的放，因为每个人的口味不一样，所以调料用量只能是适量来描述。
用铲子扒拉扒拉，调料都炒匀就可以盛盘开吃了。
清炒土豆丝
媳妇儿坐月子，不能按照以往的炒菜方式，以清淡为主，味道还不能差，简单的土豆丝刚刚好。
用料：
1个土豆
适量油，盐，南德
1个独蒜蒜
1根葱
做法：
1，准备配料姜丝，葱切斜刀，蒜切片
2，一个土豆洗净削皮切成丝，尽量用刀切，这样出来的口感好，土豆丝尽量细点，好炒也好吃，泡至水中待用
3，起锅下油，油温不要太高，下姜丝和蒜片
4，蒜片变透明，捞出土豆丝沥干下锅，火候稍大些，进行翻炒，适量加盐
5，土豆丝稍变透明加入葱花，继续翻炒加入适量南德粉
6，土豆丝比较透明就可以出锅啦
夏天版本牛轧糖
这个配方如果在冬季制作 由于冬季温度较低 室温放凉即可 不要进冰箱冷藏 否则糖会过硬 让糖软一点的方法可以适当多加一些黄油或者减少一点奶粉 减少棉花糖熬煮的时间
用料：
 180g棉花糖
35g黄油
90g奶粉
1.5g盐
100g 蔓越莓
50g花生碎
做法：
融化黄油 加入棉花糖 和 盐
融合棉花糖
加入奶粉
融合奶粉
平底锅预热蔓越莓和花生碎～融合棉花糖的同时预热
蔓越莓花生碎全部倒入融合
没有模具 用擀面杖和刮刀整形 放入冰箱冷冻室冷却20分钟
取出切块即可食用
巴达木牛轧糖
巴达木牛轧糖
巴达木牛轧糖
花生碎牛轧糖
花生碎牛轧糖
意大利番茄肉酱面
用料：
1份意大利面
1个西红柿
2勺番茄酱
10克黄油
半勺黑胡椒
5克盐
2勺意面酱
2根小火腿
2克白芝麻
做法：
准备食材
我用的这款意面酱
锅内加少许盐丶几滴油，锅开放意面煮熟
西红柿放明火烤10秒去皮
食材切丁备用
炒锅中小火放黄油
放蒜末炒香
入火腿丁（换牛肉丁更好，家里用完了）
入西红柿丁，一起炒出汁，加2勺番茄酱2勺意面酱，半勺盐，黑胡椒，炒稠了盛出！
意面装盘，浇上料汁，撒点白芝麻，拌匀
开吃！流口水了
健康版烤鸡翅
自从家里有了孩子每天除去上班时间，都在研究怎么做健康又美味的食物，让爱与美食兼得！
用料：
5个（可按自己家的需求）鸡翅
1勺生抽
1勺料酒
勺蚝油1
1勺孜然粉
1勺黑胡椒粉
少许糖，生姜
1个鸡蛋
适量面粉，面包糠
做法：
鸡翅放入容器依次加入 料酒 生抽 蚝油 黑胡椒粉 孜然粉 生姜 糖 腌制（可放冰箱冷藏一晚 时间越长越入味 如果着急最少腌制四个小时）
将腌制好的鸡翅裹上面粉 鸡蛋液 面包糠 备用
烤箱预热 上下火200度 烤25分钟。
裹上面包糠的鸡翅外脆里嫩，特别香 小朋友很喜欢💕
超多汁水
红烧鱼
用料：
一条鲜鱼
适量豆瓣酱
少许番茄沙司
适量白酒
适量盐
少许姜片
少许香葱末
少许淀粉
做法：
鲜鱼洗净，用厨房纸裹干水份后将鱼身划刀已烹时变入味。香葱切花，生姜去皮切片，淀粉调和和备用。
起锅倒入重油，将鲜鱼两面煎透盛出备用。
锅里余油，放入少许肉末煸炒，再加豆瓣酱，番茄沙司，白酒，糖，盐，姜片水略煮片刻后，将鲜鱼放入锅中回炉入味，（当然要轻拿轻放）最后倒入少许淀粉薄薄勾芡下撒上葱花装盘即可。 ​​​
十二道锋味之蔬果蒸鳕鱼
很多地方的鳕鱼都是用面粉裹上 然后煎的做法，因为我老公比较注hài重pà健biàn康pàng，所以之前有一次在十二道锋味里看到谢霆锋做的这个蒸鳕鱼的做法，就留意下来。但是谢霆锋做的那种要的道具比较多……比如烤箱、蒸鱼纸等等……我这改良的做法可以让你有一个锅 一个屉子就可以搞定了
用料：
1块鳕鱼
半只西芹
半只胡萝卜
1只香橙
1只柠檬
适量西兰花
适量黑胡椒
1勺橄榄油
适量盐
适量红酒
6片姜
做法：

①鳕鱼解冻，提前用盐，胡椒粉，姜腌一下鳕鱼，最好2小时以上，我是中午解冻，两点腌制，下午五点做的
香橙切片（留两片摆盘用）、胡萝卜切片、西芹切段
②用橄榄油煎一下香橙(血橙会更好)，可以压一压橙子 让橙汁出来。半分钟后随后放下蔬菜，炒制，放盐适量、红酒（或料酒），炒制完成后放到碗里
③把鳕鱼一起放在碗里（就放在那些蔬果上面，放酒和蒸鱼豉油，蒙上保鲜膜，上面戳几个小洞，蒸10-15分钟（鱼比较厚就久一些）
出锅，拿出一个干净漂亮的碟子，摆上第一步留好的两片橙子，在上面小心的摆上蒸好的鳕鱼，在旁边摆上碗里的蔬果，喜欢吃西兰花也可以加盐水煮后摆在旁边。最后在鳕鱼上挤柠檬汁淋在上面，这道菜就完成啦！
芝士蒜蓉焗虾
用料：
4只虾
适量妙可蓝多马苏里拉芝士
2瓣蒜
做法：
大虾洗净，去虾尾虾枪，从后背剪开去虾线清洗干净
放砧板上，用菜刀把虾尾拍开拍平，洒上少许盐和黑胡椒腌制一下，我直接用的小铁锅，还在虾下面垫了几片姜片去腥，拍开的虾尾利于造型放芝士
蒜切成末，用黄油小火炒香
然后填冲到每个渍制好的虾尾里
最后放上妙可蓝多的马苏里拉芝士，入预热好的烤箱，200度15分钟
出炉满屋飘香，放上迷迭香，美美的装饰一下
魚茸象拔蚌粥
某人說想要吃的，我盡力做到
用料：
若干切絲姜
1根小葱
小許盐
1條鯽魚
1隻雞蛋
小許熟花生
一碗米
小許油
1個隔渣袋
做法：
粥完成後放入鹽，魚茸，象拔蚌，沸騰10到20秒後停止，最後切蛋絲，加入花生，蔥，香菜就完成了
象拔蚌清理
象拔蚌切成絲
拆好的魚肉
粥完成後放入鹽，魚茸，象拔蚌，沸騰10到20秒後停止，最後切蛋絲，加入花生，蔥，香菜就完成了
南瓜海鲜浓汤 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
今天准备了一碗简单有料的海鲜汤，可以补锌补钙，能帮助宝宝提高抵抗力，促进宝宝的生长发育！
嫩滑的豆腐，鲜甜的虾仁和鲜贝，再加上南瓜有一种宝宝喜欢的清甜味，这样的组合做成的汤，清爽鲜美不腻口。
用料：
220g南瓜
2只鲜虾
2个鲜贝丁
30g嫩豆腐
5片姜片
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 南瓜220g、鲜虾2只、鲜贝丁2个、嫩豆腐30g、姜片5片
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
虾去头去尾，剥掉虾皮。
去除背腹部虾线。
将虾的背部剖开，用牙签剃掉虾线。记得腹部同样有一根虾线哦，不去除的话会影响虾鲜甜的口感。
切小丁。
鲜贝丁切碎。
鲜虾丁和鲜贝丁放入盘中，铺上姜片，腌制20分钟去腥。
嫩豆腐切丁。
用北豆腐、南豆腐、内酯豆腐都可以哦。
南瓜去瓤、去皮，只留下瓜肉，切成小块。
放入锅中，大火蒸20分钟至熟透。
可以用筷子插南瓜肉，如果很容易穿透，就说明蒸好了。
稍晾凉后，放入料理机中，加入约200ml的凉开水。
搅打成糊。
倒入锅中，中小火熬煮，不停搅拌。
开锅后，加入豆腐丁，搅拌均匀。
加入鲜虾丁和鲜贝丁。
加少许盐调味。
出锅，晾凉食用。
红枣银耳炖醪糟牛奶羹【健康饮品】
这个菜谱是保证银耳炖烂，且牛奶和醪糟不会因为熬煮时间过长丧失营养。不需要加糖，醪糟和红枣已经很甜。醪糟对于妹子来说非常好，滋补养颜丰胸，银耳更不用说了。我用的北鼎养生壶炖的，如果家里没有养生壶就用奶锅来代替也是可以的。
用料：
50ml醪糟
150ml水
150ml牛奶
2颗红枣
适量银耳
一小撮小苏打
做法：
取适量银耳提前用温水泡发一晚上。泡发的越久越完全越容易炖烂。因为我是一人食，所以泡了一朵的1/6。
泡好的银耳用手撕成小块碎片。放入北鼎炖盅（撕碎更易煮烂）倒入没过银耳得水。我倒了150ml水。两颗枣去核切成小块。北鼎壶设置滋补汤模式启动。没有北鼎壶就用奶锅煮银耳煮到软烂
90min以后。其实水也没有多少了。倒入150ml牛奶。转到温奶的模式。
最后用勺子倒入50ml醪糟+一小撮小苏打（我买的醪糟米多水少，注意水米都要有）搅匀就可以喝了
酸辣白菜
用料：
10片白菜
做法：
不要放水，爆炒，用陈醋
爽口凉菜
前几日看靳东媳妇儿的微博，见她拌了个爽口凉菜，虽说不知道人家具体都加了什么，但看着就是馋呀！今天模仿人家的做了一个，居然被妈妈狠狠滴表扬了😄写个做法，大家试着做做，夏天吃超级爽！
用料：
一根胡萝卜
一小把菠菜
2小把龙口粉丝
2个柠檬
少许香菜
适量白糖
适量盐
适量香油
做法：
1、菠菜一把，洗净后用水焯一下，焯好后过冷水，挤干水分后切成小段。
2、龙口粉丝用温水泡开，泡好的粉丝用剪刀剪成数段。
3、胡萝卜一根，切成细丝备用
4、一个柠檬榨汁。绿柠檬最好，没有的话黄柠檬也是可以的。
5、几根香菜切小段
6、将菠菜、粉丝、胡萝卜丝、香菜倒入大一点的盆中，倒入柠檬汁，加糖、盐、香油拌匀。一边拌一边尝，缺糖就加糖，觉得淡就加一点点盐。觉得不够酸就再加点柠檬汁，直到拌出您想要的味道。
装盘后盘边装饰柠檬片即可！
妈妈回忆牌葱花饼
自小跟妈妈学习了不少面食，但因为少小离家，每次回家之后的第一顿早餐肯定有这道葱花饼。如今妈妈已经离开我五年了，但这道葱花饼被赋予了传承的意味，经常给娃做一做。味道有记忆，记忆也有味道。
用料：
500克普通面粉
300克70度热水
1根大葱
适量盐、油
做法：
500克面粉加300克70度热水和面，也可以一半开水一半凉水。这个配比和出的面比较软且有点粘，不好三光的话，和面过程中手沾一点水。和光醒20分钟。
这个时间内把葱花切好。普通大葱要用1根，粗壮型用3/4根。葱花多了比较好吃。
醒好放案板上稍微整理一下，不要使劲揉。我家电饼铛比较大，所以分成两个剂子，便于摊满整个电饼铛，看着比较完满。如果电饼铛小/新手不好操控大面饼/案板不够大/擀面杖不够长，可以分成3-4个剂子。
擀开，尽量厚度均匀且薄。我铺满了整个案板还多出来一些。
淋点油。图案自由挥洒。
折叠互相沾一沾，让表面均匀涂满油。
均匀撒上葱花和盐，上下卷起。
再两边卷起到上下交叠，卷成一根长条。
从头到尾拧一遍麻花。
一头卷起，另一头塞下面，盘它，成圆形。
电饼铛预热刷油。这个饼要好吃需要用油烙。把饼轻轻擀开，与电饼铛大小差不多，放进去再用手整理至贴边，这样出锅就是完美的圆形。
喜欢吃软一点的，只开下盘火加锅盖烙；喜欢吃酥脆口感的，开上下盘火盖电饼铛盖子烙。不要总翻面，中间盘的会散。一面金黄再翻，一次就够了。
烙至两面金黄出锅。
饼比较大，切开更方便吃。也可以直接手撕。
看看分层，还不错吧。
油酥千层葱花饼
用料：
400克(三大一小的量)面粉
约120克开水
约120克凉水
3克盐
一勺十三香或五香粉
2个大料
一小块桂皮
适量大蒜白葱白姜
20克(和面)食用油
适量(爆香做油酥用)
适量椒盐粉
做法：
面粉400克放盆里，用筷子划分均等的两份，一份先倒入凉水，用筷子搅拌成絮状备用，另一份倒入滚水，用筷子搅拌成絮状，然后倒入20克食用油，开始和面。揉面过程要有耐心，直至把面团揉光滑，盖上盖子，醒面半小时。
先切好葱花备用。碗里装上20克面粉3克盐和适量十三香粉备用。然后准备好大料桂皮大蒜白葱白和姜片，下锅，加油中火爆香，知道材料颜色变得焦黄，关火，趁着油滚热把油倒进碗里，同时筷子搅拌均匀，油酥就做好啦～(特殊时期家里没有大料桂皮我就没加进去咯)
做好的油酥卖相有点……嗯，但是味道杠杠的哈～
案板上撒上面粉，取出面团，不用揉面了，直接搓成长条，分成四个大小差不多的小面团，取其中一个，擀面杖擀平，翻面继续擀平，反复翻面擀平，直到面饼厚度比饺子皮还薄一点～(以上都可以透过面皮看到桌子的纹理了)
用硅胶刷刷上油酥，撒上椒盐粉和葱花(椒盐粉和葱花的量视个人口味而定)
最重要的一步来了，楚留香的纸折扇大家有印象吧，把面皮折成折扇的样子哦，这个过程你的手会沾满油，给点点耐心不要嫌弃哦～
折好的面把它旋转拧成酱紫一条哦，然后开始盘它咯～右手抓住右边这一端，顺时针向内盘～
盘好的面是这样的哦，这也是千层效果的关键哈～然后，手掌先从上往下把它压扁，然后擀面杖再一次登场咯，把面饼按一个方向擀薄～
擀成这个形状就可以啦～平底锅里刷一层薄薄的油就好哦，中小火，煎面饼吧～
煎的过程也有点小耐心哦，你离美食只差一步了呢～成色双面金黄就可以咯～
好咯～开始享用啦啦啦啦啦啦～
超级简单的炸鸡柳
我家小区后面有一家开了十几年的炸鸡柳，每次路过都忍不住买5块钱的。
用料：
1块鸡胸肉
30克面粉
5勺淀粉
10克盐
1勺花椒粉
1勺五香粉
随意孜然粉
随意辣椒粉
看个人喜好番茄酱
做法：
鸡胸肉切成条状。
加五香粉，花椒粉，咸盐腌制10分钟。
将面粉和生粉混合在一起。均匀的裹在鸡柳上。
下锅炸。
鸡柳炸至金黄色表面发干。就可以撒上孜然，辣椒，开吃了。
广式腊味煲仔饭
用料：
杯大米
腊肠
勺海鲜酱油
根葱
克水
勺蒸鱼豉油
蚝油
姜丝
葱末
香油
勺生抽
生抽
青菜
做法：
大米放入砂锅加纯净水泡一个小时
生抽，蚝油，海鲜酱油，香油，蒸鱼豉油混合调成汤汁备用
泡好的大米用均匀的中小火煮十来分钟
把香肠切片下锅炒一会
将炒过香肠的油沿着锅边一圈浇下去防止糊锅，使米饭更香，此时换小火继续
把炒好的香肠平铺在米饭上，放上姜丝葱末
焯少量青菜，水里放点油可以让青菜煮出来更漂亮，青菜种类按各自爱好选择
浇上调好的汤汁，美味的煲仔饭即将出锅！搓搓手!
午餐肉花卷
用料：
适量午餐肉
适量葱
500克面粉
270克30度温水
半勺白糖
5克酵母
做法：
把面粉酵母白糖混合后倒入厨师机，再倒入温水，用2档和成面絮，接着用3档和成面团。
把面团装在碗里，碗用保鲜膜封住，放在蒸笼里，蒸笼倒入30度以下的温水帮助发酵，发酵一个小时就可以。
发酵好的面团擀薄并撒上葱花和午餐肉颗粒，把面卷起来，注意卷紧，然后切断做成花卷形状。
盖上保鲜膜二次发酵20分钟。把花卷放入蒸笼，冷水入锅。等水开后再蒸15分钟，5分钟后掀开锅盖，美味的花卷出锅！
纯香凉拌豆腐皮（视频）
自己纯豆工制作的豆腐皮特别香醇，怎么煮都好吃。天热，做了一个小凉菜，简单方便，豆腐皮重点是预处理，一定要用凉水泡发变成白色之后再切片或切丝都可以，根据自己喜欢的就行。
用料：
一张豆腐皮
1根香菜
2瓣独蒜
1勺生抽
3克盐
5克白糖
1勺醋
1勺花椒辣椒面
几滴香麻油
做法：
豆腐皮冷水泡发变白是至关重要的一步，否则煮起来会很硬。
无色素版寿桃
麻麻要过生日喽
想给麻麻一份心意
所以自己琢磨的无色素版寿桃
小朋友都可以放心吃😘😘😘
用料：
1500克低筋面粉
10克酵母
2克无铝泡打粉
半个红心火龙果
小半把菠菜
1个鸡蛋
454克红豆沙(青食)
220克牛奶
适量水
做法：
1.半颗火龙果＋榨汁=火龙果汁
2.小半把菠菜＋榨汁=菠菜汁
（面粉分成3份，酵母分3份，泡打粉分3份）
3.牛奶（加热约45度）＋鸡蛋＋面粉＋酵母＋泡打粉=白面团
4.火龙果汁（加热约45度）＋面粉＋酵母＋泡打粉=红面团
5.菠菜汁（加热约45度）＋面粉＋酵母＋泡打粉=绿面团

将面团放到温暖的地方
让酵母慢慢发酵
让面团它膨胀。膨胀膨胀
（发到原面团两倍大）

发酵好后
拿出来
放面板上揉它，排气
3份面团同上操作
这就是拍好气，揉好的面团
我们的红豆沙准备好，它马上就登场了
将紫色面团擀成饼，可以把白色面团包起来的大小
用紫色面饼，把白色面团包起来，揉成长条，跟水饺面剂子一样，切好剂子，擀成皮
面皮加上红豆沙，像圆包子那样包起来，上面的口慢慢收缩，收缩。然后多余的面纠下来就可以。
绿色面团做叶子，
叶子自己发挥想象力，做自己喜欢的图案
把叶子上沾点水
直接贴寿桃上
用刀背从寿桃一半往上压印子
叶子也压上
用叉子，给叶子插小洞，这样比较逼真
开水锅，上锅蒸25分钟
出锅
开吃
青柠汤力水
夏天就是想着法子折腾喝的，冰箱有剩小半盒的橙汁，放了一周的雪碧没人开罐，看到有新鲜小青柠，立刻做了一杯...好喝又不甜腻，秒光。
用料：
适量小青柠
半听雪碧
一听汤力水
适量冰块
一杯橙汁
做法：
五六粒小青柠切块，冲入一杯橙汁，半听雪碧，一听汤力水，加冰块摇匀（或搅拌均匀）装杯，完成。
当然，你完全可以按照自己喜好调整每种饮料的量，小青柠换普通青柠，柠檬都可以。
我家年夜饭
随着年龄的增长，感觉现在过年越来越没有意思，年味儿越来越淡。幸福感也越来越难满足，总感觉生活还是需要有点仪式感，这样才能让生活越来越有意思，人也活的越来越有奔头！希望大家都顺顺利利，开开心心每一天！
用料：
全心全意用❤
做法：
福星高照，红色是糯米粉加红曲粉，黄色是糯米粉加芒果（也可以换成南瓜）
东坡肉，肥而不腻！公婆老公爱吃！
福袋，今年摆盘参考了下厨房里大神发的菜谱，真的美的惊艳
南乳炸排骨，今年儿子最爱的年夜饭之一。很好做，摆盘漂亮吗？
参考麻辣小龙虾做法，有空我更新下做法！
鲤鱼跃龙门
年年有鱼
蓝莓山药
鲍鱼
我可爱的大儿子！祝大家天天开心哦！
芝士焗虾仁土豆泥
这个是空气炸锅版本，烤箱或者微波炉加热也是可以的～
用料：
1个土豆
5-6只虾仁
1根胡萝卜
1勺黄油
1大勺牛奶
半片芝士
研磨器2圈粉盐
平铺芝士碎
1根芹菜
做法：
准备食材 芹菜可以用西兰花或者其他蔬菜代替 也可以加玉米粒
也可以用这些蔬菜包代替（今天忘记解冻了）就用芹菜了
半片芝士片切碎
大虾用的这种 5-6只 去虾线剁碎 可以用生抽+一丢丢糖+2圈研磨器的粉盐腌制一下 拌匀 大约10分钟（娃如果还没吃盐的话就用柠檬汁+黑胡椒腌制一下）
土豆胡萝卜蒸熟 搅拌压成泥 
热锅加一勺黄油融化 加入虾泥 翻炒 变色即可
蔬菜烫熟切碎 全部搅拌均匀 加入一勺牛奶即可
自制铝碗 倒入土豆泥 铺上一层Mozzarella芝士（因为这种比较容易拉丝）空气炸锅200度5分钟即可（其实变色即可 看空气炸锅功率了，烤箱也行 但为了那么小的一碗土豆泥懒得开烤箱了）
有点烤过了 不过味道也很好 加热也是为了让拌在里面的芝士粒融化～口感更好！
爆炒和虾
用料：
半斤虾
适量油
适量盐
做法：
买回来的河虾挑洗干净，焯水！虾变色捞出控干水分备用！
把控干水的河虾再放到锅里不加油干炒一下，让河虾彻底去除水分，免得放油时往外蹦！
炒干后倒入油炒，如果发现河虾粘锅底就加点油，这个菜有点费油，炒的虾皮都酥了再加入适量盐拌匀出锅！
其实超很简单！
日式玉子烧
准备时间: 5分钟
烹调时间: 10分钟以内
热量: 120千卡
人数: 4人份
用料：
4枚鸡蛋
2汤匙牛奶
2茶匙白砂糖
1茶匙盐
1汤匙油
1茶匙米酒汁
1小把木鱼花
做法：
准备食材。
鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖、盐、米酒汁和牛奶，混合搅匀，用筷子从底部朝一个方向搅拌。
平底锅中倒入一点油，小火加热至六成热，倒入1/2蛋液， 迅速用筷子搅拌，有大气泡的话用筷子戳破，尽量保持蛋皮平整。
蛋液上层开始凝固后从靠近自己的一边翻折蛋皮，将翻折好的蛋皮推至锅的前端。
锅中再加入一点油，空出的部分加入剩余的蛋液继续加热，轻轻晃动锅，让折好的蛋皮下面也要有蛋液。然后将之前卷起的蛋皮向下翻折，翻折成型，略煎就可以出锅了。
将煎好的蛋卷切成小段，撒上木鱼花就可以开动了。
软糯大油条
全家都喜欢吃油条，但是外面的油条添加剂太多，而且他们用的油也不放心。

所以自己在家里动手做，毕竟不像店里卖的放膨松剂泡打粉之类的，所以味道跟外面的会有差别，但是也挺好吃哦。
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
3克酵母
4克盐
10克糖
20克（揉面用）油
150克水
做法：
准备好材料
酵母用不烫手温水化开静置5分钟
鸡蛋打入面粉里
酵母水慢慢加入面粉里边用筷子搅拌成絮状，揉成团后盖上盖子醒二十分钟。
案板和手上抹上油，面团表面也抹上油。把面团放在案板上，手握成拳头用手背去挤推面团，挤开后折叠再挤开，反复三次。
面团再醒发二十分
包上保鲜膜，再放入保险袋后放入冰箱醒发一个晚上。
早上提前半小时把面团拿出来放到常温，案板和擀面杖上抹上油，用擀面杖轻轻的擀平。
切成小条
把两块叠在一起，用筷子在中间压个压痕。
锅里倒入多点油，油温七成热（用筷子放进去冒密密麻麻的小泡就可以），把叠在一起的面团用手稍微拉长放入油锅里，中小火慢炸。
用筷子不停的翻面
炸至金黄夹出
非常软糯，好吃。
《花菇排骨煲饭》【松下分体式饭煲】
夏天继续不开火，
把米饭和腌好的排骨丢到一起，
焖出来一锅端的好菜好饭。
菜不腻，
饭又香，
怎么搭配都好吃。
还可以玩出各种花样来。
用料：
500克排骨
3杯（300克）大米
10朵干花菇
1把虫草花
1块老姜
3小勺老抽
3小勺生抽
1小勺蚝油
2小勺料酒
1小勺糖
适量葱
做法：
外观很美，厨房颜值担当。分体式的结构，更实用。自带时钟，要看时间再也不用钻出厨房了。
干花菇和虫草花提前泡发；
排骨洗好后，和老姜一块凉水下锅，煮沸后取出排骨和老姜；
排骨和老姜中加入：老抽、生抽、蚝油、料酒、糖，拌均匀，腌半个小时左右；
米淘好后放入松下分体式电饭煲，如果是普通蒸饭，水量为3杯米对应的那条线。今天这道排骨煲饭，水量略少些，在3杯米对应线下面一格；
泡发的干花菇切片和虫草花、腌好的排骨一起放到米上；
选择”精煮“，电饭煲会自动设置适合的时间；
到点会提醒，焖会儿后开盖；
拌均匀，盛出，撒葱花。
半熟巧克力蛋糕
方子是根据小嶋RUMI的古典蒸烤巧克力蛋糕改的，半熟呢就是没有熟就拿出烤箱的意思，可以是三分熟，可以是五分熟，可以是七分熟~~~哈哈搞的像牛排一样

方子适合6寸圆膜
用料：
55g纯可可粉
100g黑巧克力
66g无盐黄油
6个蛋白
3个蛋黄
55g淡奶油
18g低粉
66g砂糖
做法：
将黑巧克力和黄油隔水融化
蛋白干性打发备用
蛋黄中加入一半的砂糖，隔水打发体积变大，颜色变淡即可，倒入巧克力黄油糊，搅拌均匀
将淡奶油隔水升温到37度左右，倒入第三部的混合物中，搅拌均匀
烤箱预热170度，烤盘放置在中层，烤盘中加入水
将面粉、可可粉筛入第四部的混合物中，搅匀，加入1/3的蛋白，搅拌均匀，然后将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌法搅匀
面膜底部垫一张油纸，将面糊倒入磨具中，震几下，震出大气泡，然后放入烤箱
如果是想要三分熟，那么20分钟就ok了，拿出放凉，然后放冷冻室