xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自己做凉皮原来这么简单？！凉皮与汤粉 · 圆满素食
凉皮是夏季倍受青睐的小吃
爽滑Q弹，再加上自己喜欢的作料
吃起来嗖嗖的 爽歪歪了
其实它的做法很简单，今天介绍给大家
以后自己做，干净卫生，吃起来放心

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
粘米粉和澄粉按1:1来调制（可以用4:6来）粘米粉
粘米粉和澄粉按1:1来调制（可以用4:6来）澄粉
红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑成酱汁
适量薄荷碎
适量花生碎
适量紫薯粉
做法：
凉皮做法
粉浆是头天晚上泡的，粘米粉和澄粉按1:1来调制（可以用4:6来）。 早上先别动，把上边多余的水轻轻倒掉，到有浑浆即将被倒出时就停止了。这个时候，把粉浆搅拌均匀，用勺子粘一下，能这样（如图）挂上去。不能像炸东西一样的浓度，这个要稀得多，拍照时慢了点，就流下去了，是这个浓度
锅里水烧开，盘子刷上油
舀些粉浆进去，像这样就行了，多了会厚。记住，每次舀粉浆以前，都要充分拌匀
然后拿到蒸锅上，由于下面是热的，稍稍晃荡晃荡，就匀了
这时候，要马上盖上盖子。三、五分钟后，打开锅盖，起大泡泡了，就可以了。一揭开锅盖，泡泡很大，这是已经消下去一些了
先刷一层油，用铲子帮忙弄起来
揭起来以后，反面也刷点油。都不要刷太多，否则油腻
做完后，准备作料，看你喜欢来。这个酱汁是红糖陈醋、生蘸酱油、红油辣椒、蘑菇精兑成的，另外准备了薄荷碎和花生碎
把凉皮切好，作料放上去
拌一拌
汤粉的做法：

汤粉前面做法与凉皮同，但在调好粉浆时添加了紫薯粉，做好紫粉皮后，把上面凉皮酱汁中的配方用中小火炒一炒，酱汗烧好后倒上去
多了紫薯香味
凉皮别款
新鲜的野生紫苏拌的凉皮
这个是用PP薄盘做的（因为盘薄，不能放在微波炉里来加热），一张这样的顶三张用一般吃饭的小盘子做出来的，两个盘换着用，快。这个配方很赞(本来是澄粉粘米粉体积对半，对半指的是体积)，这次的澄粉稍多，粘米粉稍少
３、事实证明，PP盘子是最好用的，以后看到大的PP盘子，要买一个做凉皮和卷粉用。小的PP盘子会费劲点，今天用这个盘子是不大好用的。而PP盘子揭起做好的整张粉皮时，会很痛快的。
注意事项：
凉皮水分多了，稀了不成形，弹性不好。没把握，就先滴几滴蒸好了试试弹性，一咬就知道了，加粉加水都一点点就好。用勺子背粘起来看看就知了，这样就行（如上图），这是掌握水分的关键。
这是不刷油的，用冷水过一下就揭起来
这是用小的PP盘来做的，比铁盘子好用。加水后揭的。
胡萝卜苹果虾仁鸡蛋饼（宝宝辅食）
女儿最近饭量减少，奶也吃的不多，于是每天想着法子给她做吃的。这个胡萝卜苹果虾仁鸡蛋饼，做了之后她倒是吃了好多。所以特地来写个方子记录一下，下次再接再厉。
用料：
一根（小点的）胡萝卜
半个苹果
两只（自己剥的）虾仁
一只鸡蛋
适量面粉
适量核桃油
做法：
胡萝卜和苹果先削皮，切小块点（随便切，别太大就行）
大虾洗干净，去壳，开背去虾线。
把处理好的胡萝卜、苹果、虾仁丢搅拌机里，鸡蛋也打进去。然后搅拌机低速打碎（可以不用太碎，有一些小的颗粒）
打出来的糊糊加适量面粉，还有一点核桃油，拌匀至无干粉。
不粘锅里不放油，小火两面煎熟透（形状各异也没关系，娃不懂）
没那么烫了之后就吃吧，虽然没加糖也没加盐，但是饼子有淡淡的清甜味，娃很喜欢吃。
私家绝配鸡蛋茄子
这是小时候的味道。私家绝配鸡蛋茄子。姥姥家院子里那棵梧桐树下全是夏日难得的阴凉，傍晚坐在小四方桌前吃着半个小西瓜，等待姥姥的美味晚餐，夏天的茄子，这个做法便是我的最爱了。做起来有点麻烦，但是没人催着慢悠悠地做个鸡蛋茄子，配一碗最朴素的白饭，茄子里传来蛋香味。真心很美好。
用料：
2只鸡蛋
2个茄子
少许冰糖酱油
做法：
长条茄子
茄子洗净不去皮，切圆片
蘸蛋液，蛋液需要完全包裹茄子片
多放些油，煎被蛋液包裹的茄子片
煎至金黄色，茄片变软，煎熟
整盘茄子片完全准备好之后，用锅底余油葱蒜爆锅出香，倒进煎好的茄子，冰糖酱油加入调味。
完成。麻烦的是煎茄子，调味不必太复杂，会遮盖了蛋香味。
蛋香满溢的茄子，搭配白饭，实在美味。
韭菜饼
作为韩餐，怎能少了韭菜饼
用料：
适量韭菜
适量面粉
适量盐
一丢丢丝胡萝卜
做法：
韭菜洗干净控干，切成如图大小，胡萝卜擦丝，放面粉搅拌抓匀，➕点盐，放点冰块，加点水，面糊称流动状态，平底锅放油，如图摊匀，表面撒点黑芝麻#
面糊凝固以后，翻面，如果一只手不会，为了美观，你还是借用工具翻面，我今儿手抖，虽然成功了，但是也有瑕疵，不过好在口感～～煎个几分钟出锅～趁热吃口感更好～
我自己又调了辣酱～韭菜饼一起吃好吃的不要不要的～辣酱＝韩式辣酱1勺 辣椒粉1勺 蒜蓉3勺 糖 苹果醋 芝麻油 拌匀 尝一下～酸甜可口就行～其实原材料都是韩国带回来的～一般进口超市也会有～
五分钟快手早餐之微波炉玉米棒
我们一家人都超爱玉米。
玉米排骨汤、玉米胡萝卜炒青豆、蜂窝玉米粒、玉米烙，连炒饭里面也必须有玉米粒。而做得最多最简单的是微波炉玉米棒，其实，用这种方法做出来的玉米，香、甜、Q、嫩，口感也是最好的。
早上起床，将玉米棒扔进微波炉，洗脸刷牙的时间，玉米棒就已经熟了，搭配牛奶or鸡蛋都是很好的！
用料：
适量玉米
做法：
玉米棒去掉外面几层外衣，保留下最里面的几层，水龙头下冲洗干净。
用大的碟子装好，放进微波炉。
盖上盖子或者用保鲜膜包好，高火五分钟。（用保鲜膜包的话，记得用牙签戳几个小洞）
叮～拿出来先晾一下吧，因为很烫😄
当然，你也可以和牛奶一起装袋子里，拎着就可以出门啦！

有玉米的早餐，心情总是美美哒🍀
北鼎焖焗锅食谱｜豆角焖饭
用料：
300克大米（干重）
310克焖饭的水
130克五花肉
220克豆角
100克广式腊肠
100克胡萝卜
40克鲜香菇
15克香葱末
5克料酒
15克生抽
5克老抽
1克盐
15克食用油
做法：
做法：
大米洗净加冷水浸泡30分钟，泡好后倒在筛子上控水10几分钟。
腊肠切丁
五花肉洗净切丁或切小条
豆角洗净切小段，香菇和胡萝卜都切小丁
锅烧热倒油倒入五花肉
炒到有些焦黄
倒入料酒、生抽、老抽炒匀
倒入香葱末香菇和胡萝卜炒香
倒入腊肠炒香
倒入豆角和盐炒一分钟
翻炒均匀
把控好水的大米倒入铸铁锅中，倒入310g水把米拨平，倒入刚才炒好的豆角铺平
中火煮3分钟，转最小火煮9分钟，关火后再焖10几分钟
吃之前把饭搅散
成品
成品
享受美味吧😋
西兰花🥦mimosa沙拉—ブロッコリーのミモザサラダ
用料：
適量ブロッコリー🥦
1個鶏卵🥚
適量ハム
適量塩胡椒
大さじ1マヨネーズ
小さじ1マスタード
做法：
ブロッコリー🥦を塩ゆでする
鍋にオリーブオイルを引いて炒り卵を作る
これくらい
ブロッコリー、きざんだハム、マヨネーズ、マスタード、塩胡椒を加えて混ぜればできあがり
北方版 卤面 超赞
一个南方人来到北方 没有找到老家卖的面条🍜 只能慢慢寻找类似的口感代替了  当然这个味道也是超赞的嘻嘻😜我做的是两人份的 面条用的两把半
用料：
鱿鱼 蛏子 虾海鲜类
适量白菜 或包菜
看人数面条
一或两勺花生酱
一小根胡萝卜
做法：
北方的拉面
海鲜主要提鲜 也可以选其他的花蛤 虾的 提前洗好切好

图片菜式 切好备用
下油 放入姜 一会放入包菜 胡萝卜丝 炒会 在放入两三碗水左右 不要太多 煮开 要没过面条一点
水开后放入面条 煮会 在倒入海鲜 花生酱一两勺 盐 生抽 鸡精适量  花生酱要搅拌开  汤慢慢的就稠了 熟了就放入葱花 出锅啦哈啊哈  
完成
这个是我老家做卤面的面 做汤面也好吃哈哈
电饭煲盐焗鸡➕灵魂面条🍜
特别简单实用的一道菜，只需要一个电饭煲，厨房小白也可以得心应手！鸡如果可以提前一晚腌制会更入味
用料：
10片姜
1根葱
1个土豆
10朵香菇
1只童子鸡
若干盐
3勺酱油
5勺生抽
1勺糖
3勺白胡椒
做法：
用牙签给鸡“戳戳戳戳戳戳戳”
然后把盐、糖、酱油、生抽、耗油、白胡椒整个给鸡来个大大的“马杀鸡”
电饭煲底部放上葱姜，以免粘底
土豆和香菇都给铺上（香菇忘了拍照了）
然后只需要打开你的煮饭键，一小时以后，它就成了！！！如果觉得淡，可以再加一些酱油再焖煮个半小时，看个人口味啦
把鸡拿出来以后，底上的土豆和香菇简直惊艳！！！这个汁水，下一碗面条拌一下，简直不能更赞了！
完美❤️
快手西红柿鸡蛋汤—减脂期营养搭档
虽然西红柿的季节还没到，但是我家太爱西红柿炒蛋和西红柿鸡蛋汤了。
加上减脂期特别适合吃西红柿和鸡蛋，所以今天给大家更新一道西红柿鸡蛋汤。

和芃厨一起越吃越瘦吧。
用料：
1个西红柿
1-2个鸡蛋
1勺盐
适量白胡椒粉
少量香油
1根小香葱
做法：
西红柿切小块，越碎越好，后面容易出汤汁
锅内放油是，烧热后放入西红柿翻炒至炒出汤汁
锅中加水，几碗汤就加几碗水（不过按照我这个方子做的话，最好不要超过3碗哦）
盖盖子，水沸腾后，再煮3分钟左右
鸡蛋打散，转圈倒入沸腾的锅中，煮半分钟到1分钟就可关火
放入切碎的葱花，盐和白胡椒调味和香油，稍微搅拌即可盛出食用
喜欢配料更丰富的，也可以在第四步水沸腾后加入魔芋，煮5-8分钟，再放鸡蛋
快炒黑木耳
黑木耳不太爱凉拌，所以我家都是这样热炒。
用料：
1碗熟黑木耳
适量姜蒜辣椒
1勺生抽
半勺米酒
适量醋
几滴香油
适量葱
做法：
黑木耳泡发后洗净用高压锅煮或蒸至熟软备用。
备辅料
热锅倒油，放入姜、蒜末，辣椒碎翻炒
倒入黑木耳
加盐适量
烹生抽米酒炒匀
加葱花，喜欢的话加一点醋，淋几滴香油
出锅盛盘！
我家经常吃的菜！
喜欢的味道！
柚子皮蜜饯
三红蜜柚除了具备红肉蜜柚特征外，果外皮在相应遮叶下呈淡粉红色和果皮下的海绵层是粉红色的，果肉呈玫瑰红色，营养元素高于红肉蜜柚，果大皮薄、瓤肉无籽，色泽鲜艳、汁多柔软，清甜微酸，品质极优。

三红蜜柚做出来的柚子皮蜜饯颜色是粉红色的。
用料：
1个（约3斤）三红蜜柚（去果肉留皮）
300g冰糖
适量水
少许盐
长帝电烤箱 CKTF-52GS
做法：
三红蜜柚
将柚子皮用苏打水浸泡5分钟。
柚子皮洗净，切薄片，用水不停的揉搓3-4遍，去除苦味。
锅中烧开一锅淡盐水，将柚子皮倒入煮开。
捞出倒入凉水中过凉。
将柚子皮挤干水分。
锅中倒入适水，加入冰糖煮化。
把柚子皮倒入糖水中煮沸，用小火收干点水分。
柚子皮铺入烤盘，送进预热好的烤箱中层，上下火最大火力230度烤20分钟。
取出翻动一下。
继续送进烤箱中层烘烤，这时选择120度火力热风循环烘烤2个半小时，中途每隔20分钟取出翻动一下，连续取出翻动3次，剩下的时间让它烘干即可。
时间到取出烤盘，用铲刀趁热铲松散，这时的柚子皮已经又脆又干了。
等透凉装进密封罐保存即可。
密汁南瓜
口感绵软，香甜怡人。
用料：
1坨南瓜
2茶匙蜂蜜
少许淀粉
做法：
南瓜削皮、挖芯，取一大坨；
切均匀大片。
放入大盘中，洒少许清水；
放入微波炉中，加盖打八分钟。
清水烧沸，加入蜂蜜；
小火，将蜂蜜完全溶化，用少许水淀粉勾芡，将汁浇在南瓜上即可。
剁椒三文鱼头
春节期间，我们一家去上海的妹妹家，偶然在沃尔玛看到有三文鱼头卖，妈妈是鱼头爱好者，毫不犹豫的买了个最大的，用剁椒蒸着吃，味道非常鲜美。
海鱼跟湖里的鳙鱼不一样，三文鱼的鱼头皮质厚，胶质很多，吃起来，感觉满满的胶原蛋白。
用料：
5勺剁椒
10片姜
3勺料酒
3勺蒸鱼豉油
10克油
2勺盐
做法：
清洗干净后，用盐腌半个小时，铺满姜片，怕鱼腥的可以加一点料酒或黄酒
铺上剁椒，加蒸鱼豉油，我喜欢颜色深一点，还加了老抽，然后加了湖南老家带回来的茶油。
锅里加足量的水，放上鱼头，开火，盖上盖子，大火蒸12分钟，然后闷2分钟，起锅就可以吃了。
腊八糖蒜
有天突然想吃糖蒜但是国外的腌的蒜中国人吃不习惯，我这勤劳的中国人就着手自给自足，去超市一看新大蒜45人民币一公斤，内心我cao三斤的鸡才15块啊没办法那只有买老蒜了疫情期间能省则省😂35一公斤，回来研究出来了腊八糖蒜！腊八蒜的颜色糖蒜的味道简直完美，自己都佩服自己咋这么有才呢，哈哈😄！
用料：
170g大蒜
130g米醋
50克白糖
酱油                       8g
做法：
为了解馋再贵也要买😓😓😓
虽然贵点但是颜值还是有担当👍👍👍
去皮的蒜用不要钱的牙签根据自己喜好戳很多眼眼😂😂😂
这就是被我蹂躏过的，哈哈，这下我舒服了！😁😁😁
装入无油无水的容器中倒入米醋糖酱油😍😍😍
最后一步盖上盖子放入冰箱三天后就可以开吃，嘎嘎好吃，六天左右就可变绿！有腊八蒜的颜值还有糖蒜的味道，简直是不要不要的！👏👏👏
红烧草鱼
用料：
1条草鱼
勺酱油
片姜
根葱
瓣蒜
勺料酒
花椒
干椒
醋
做法：
鱼洗净切段两面裹淀粉下锅炸至金黄色
国内放葱姜蒜爆香 放入花椒干椒
放入生抽少许 白糖少许 醋少许 清水适量 炖之
汤汁收少即可出锅
蘑菇意大利米饭
用料：
鲜口蘑
鸡汤
米
黄油
橄榄油
洋葱碎
少许白葡萄酒
芝士粉
盐
白胡椒
做法：
用1：1的黄油和橄榄油炒洋葱碎和鲜口蘑粒。锅不要烧的太热，否则含奶丰富的黄油会变糊变黑
加入少量白葡萄酒
把先用水浸泡数小时的米加入其中，炒一会儿
加入鸡清汤（米的3倍量），然后小火慢慢烩
其间要不断地搅拌，以防粘锅底
当米饭7、8成熟的时候，放少许奶油、芝士粉、黄油、盐、白胡椒，煮开即可
红烧鱼块
橡爸和我都是爱吃鱼的人，对于鱼的各种吃法都非常喜爱，但是红烧鱼块算是鱼的吃法中最爱了吧！红烧鱼块最好是用新鲜的草鱼做，口感和味道是最佳的，这个配方也算是我自己研究的吧，基本上每次做红烧鱼块，都可以达到光盘的效果。
用料：
半条鱼
4个小米椒
3个杭椒
少许洋葱
1片姜
1瓣蒜
少许大蒜梗
若干粒花椒
若干个干辣椒
1勺料酒
若干克盐
1勺糖
适量淀粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
鸡精
做法：
先把草鱼切成块，洗净后用厨房纸擦干水分。
用淀粉和老抽将鱼块拌匀。
准备辅材：小米椒和杭椒滚刀切，干辣椒切开，蒜，姜，洋葱，大蒜梗切成末。
用大火烧热锅后加入油，转动锅，让油均匀的滑过锅壁，油烧热后加入适量盐，紧接着煎鱼块，为避免鱼粘粘在一起，最好分批煎鱼。煎鱼要有耐心，不要随意翻动，鱼容易散，等鱼表面坚硬了就可以起锅。
炒佐料：等锅中的油稍微冷一点，开小火先煸炒花椒和干辣椒，炒出香味再加入姜末，蒜末，葱末，大蒜梗末继续翻炒，香味溢出再陆续加入料酒，生抽，少许老抽和糖。
在锅中加入大量的水，然后将鱼块放入锅中，火调成大火，盖上锅盖煮10分钟左右。
待锅中汤汁越来越浓，就可以下入小米椒和杭椒放在锅中继续烧两分钟左右，最后加入少许鸡精就可以起锅了，美味的红烧鱼块就做好啦！
健身轻食：给琵琶腿去皮去骨后～煎、烤、蒸
健身，补充蛋白质，选去皮鸡腿准没错😄零碳水！低脂肪！高蛋白！

这个教程，主要教怎么去鸡皮鸡骨；

腌制：因为我们吃时是卷在面饼里吃的，所以调料就是简单的底味：    
            料酒  蚝油  五香粉  孜然粉  ；

如果直接吃，就可以按自己的口味调制。

可以烤或者蒸后，就餐或者拌凉菜！


贴一个我做卷饼的教程http://www.xiachufang.com/recipe/103859155/
用料：
适量琵琶腿
适量各种调料
做法：
鸡腿，鼓溜的那面朝下，上面有箭头指的位置，用手感觉一下有一道棱，剪刀从那儿开始；
把皮剪开，顺着那个棱剪开；
碰到鸡肉和骨头连接处可以用剪刀帮忙；全部分离后把皮剪掉，把肥肉和不需要的筋膜处理剔除一下；
处理好的；
腌制：紫葱头  蚝油  料酒  五香粉  孜然粉，看情况看腌制时间，着急吃的话就腌半个小时到一个小时，我放冰箱腌了一晚上，老公说腌到位了，很好吃；
因为每天会吃，每天处理也麻烦，所以我就一次多买，腌好后用保鲜膜包裹，放冰箱冷冻，吃时拿出一个或煎或烤，方便；
吃时拿出一个放平底锅，中火，盖盖子，勤翻面，这样煎出来嫩，翻三四回时用筷子捅一个洞，如果涌出汁的话就是熟了，两面都捅个洞试试；
勤翻面～会很嫩！
很好吃！嫩嫩的口感；
这个是腌制好后放空气炸锅，180℃20分钟；
烤熟的样子，不怎么好哈还是煎吧！
香菇牛肉蛋花粥（宝宝辅食）
这款粥适合1岁半左右的宝宝。
用料：
1只鸡蛋
小块牛肉
1朵香菇
1根香葱
一把大米
做法：
大米加入百倍水煮至粘稠
煮粥的时候将牛肉剁成碎末，加蛋清、少许料酒腌渍10分钟。
将步骤2剩余的蛋黄和蛋清打散备用。
香菇、香葱切丁。
炒锅中倒入少许油，油热将腌好的牛肉倒入锅中翻炒，然后加入香菇继续翻炒，待香味飘出滴入少许宝宝酱油，翻炒后加少许水焖2分钟，最后将香菇牛肉倒入煮至粘稠的粥里。翻滚后打入散鸡蛋，搅拌均匀再加入香葱丁。
辣炒花蛤
花蛤背后没有故事只有一个贤惠女人的一双灵巧的手
用料：
2到3斤花蛤
7个（我爱吃辣加的多）干辣椒
半小勺蚝油
10克糖
4片姜
小碗半碗水淀粉
4瓣蒜
一勺料酒
做法：
先把花蛤清洗干净可以加盐净置一个小时 然后再煮一下 等到花蛤全都开口了就可以捞出来了
切蒜沫姜沫
干辣椒切段
热油 凉油放干辣椒段 看油热 放入蒜沫姜沫爆香
倒入干净花蛤
翻炒花蛤 并倒入少许酱油和蚝油 
倒入一勺料酒
再放入少许糖
加少许水
继续翻炒
快出锅倒入水淀粉勾芡
然后出锅
浓香黑椒排骨
今天试了一下黑椒配排骨，果然美味啊！
用料：
500克排骨
适量葱姜蒜
2片香叶
半勺黑胡椒碎
1个红辣椒
适量生抽老抽
适量腐乳汁
2勺料酒
约10克盐
适量冰糖
做法：
准备香料，排骨温水下锅焯好。
排骨焯好后放一旁控水。
葱姜蒜等调料炒香。
放入排骨，加料酒酱油黑胡椒等炒至上色。
加水沒过排骨，加入冰糖煮一小时，排骨糯软后放盐。
共计煮一个半小时，出锅前再撒一些黑胡椒和熟芝麻。
顺便做一碗排骨汤，祝大家清明安康(ღ˘⌣˘ღ)
宝宝火龙果溶豆练习
用料：
2个蛋白
25克奶粉
10克玉米淀粉
20g火龙果
7克细砂糖
做法：
火龙果汁➕奶粉搅拌均匀
裱花袋➕裱花嘴准备好
蛋清分离放冷冻 冻到带冰茬
蛋清快打发前之后➕淀粉
蛋清和火龙果糊切拌均匀
放入烤箱 100-110 度度50分钟左右
两个鸡蛋烤了三层小豆子
黑森林蛋糕装饰
用料：
100g巧克力甘纳许         （黑巧克力）
100g巧克力甘纳许        （淡奶油）
1000g巧克力奶油             （淡奶油）
1000g巧克力奶油            （甜奶油）
100g巧克力奶油            （巧克力甘纳许）
50  a白糖                      （樱桃糖水）
200ga樱桃罐头水          （樱桃糖水）
10g樱桃酒                    （樱桃糖水）
做法：
      淡奶油煮开之后分次加入黑巧克力融化均匀.（巧克力甘纳许）
三个混合一起打发（巧克力奶油）
a料一起煮开晾凉.之后加入樱桃酒混合均匀
（樱桃糖水）
莴笋叶麦饭
喜欢吃各种菜叶子做的麦饭，简单又好吃
用料：
莴笋叶
蒜
盐
做法：
莴笋叶洗净控水，控干一点，后面要拌面粉
切碎
拌入干面粉，不要太多，差不多叶子裹上一层就可以了
包入笼布，放入蒸锅，上气后调中火，蒸15分钟左右
蒸好后趁热倒入容器抖开，加入拍好的蒜瓣，盐，热油泼一下，拌匀，结束~
自制酸豆角（速成版）
家里酸豆角从未上过餐桌进过门，MS是这边的饮食习惯问题吧。今天尝试着做一回，反响还挺不错的。得瑟ing...哈哈。
酸豆角的做法是网上搜的。炒制方法是借鉴了糖醋白菜"酸豆角炒肉末"http://www.xiachufang.com/recipe/79556/的做法。只是木有放肉末，但是一样很好吃！
用料：
新鲜豆角
生姜片
大蒜
盐
花椒
白醋
红辣椒
食用油
豆瓣酱
鸡精
做法：
新鲜豆角择洗干净，切碎
把切好的豆角放在一个带盖的小盆里，加少许盐，拌匀
另取一锅，锅内倒入凉水，以没过豆角为准，放入红辣椒，蒜、姜片，花椒，倒入白醋，煮开
趁热把熬好的汤汁倒入盛有豆角的小盆内
盖上盖子，数小时后便成
滤水，挑去豆角中参杂的姜蒜辣椒花椒
热锅入油，油热后，入蒜末煸香，（喜辣的可以加入剪碎的干辣椒）
入豆角，煸干水分
入豆瓣酱，炒匀
加入少许鸡精，根据咸淡加盐即可
卤水掌亦
煲剧伴侣
用料：
500克鸭翅
1000克鸭掌
半个洋葱
一小碗白酒
一个生姜
20粒冰糖
一支致美斋卤水汁
一包香料
适量罗勒干
4个指天椒
8个泡椒
做法：
将掌亦洗干净，煮一锅水加入半碗白酒，水开了将掌亦过一下水，变色后迅速捞起；用冷水或冰水将其冷却；冷却后剪去鸭掌的脚指甲；剪好后把半个洋葱切好、生姜切片、剩下的半碗白酒、双椒剁碎与掌亦拌匀，静置半个钟。
半个钟后倒入450升的卤水汁和香料包、罗勒干、冰糖，加入两小碗水，泡三个钟以上，期间不间断翻动，使其入味上色均匀。
三个钟后已充分上色，大火烧开，转中火盖锅盖慢卤十分钟，期间小心搅动，以免破皮，十分钟后关火盖锅盖，无火焖到卤水无温度。
最后夹起来
皮完好无损，也很入味，接下来就慢慢啃吧！
一颗芒果花
芒果一个，记住一定不能太成熟的，否则不好卷
用料：
青芒
做法：
芒果切开，切片的厚度，一厘米到两厘米之间，做蕊的那片可以稍微簿点
最好是卷上四片后，用刀移到玻璃盘中，个人认为玻璃盘装这个花比较好看，纯属个人喜好
夏南瓜意面
用料：
454克夏南瓜
5毫升橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
五个打碎的番茄（可选）
做法：
热锅冷油，加入夏南瓜意面，翻炒一分钟
加入水或番茄酱，煮七分钟，用盐，黑胡椒和香料调味
芝士培根焗土豆仔
「芝士就是力量」阴冷的下雨天，烤一炉可爱的土豆仔来吃，一口一个，把各种负能量全都吃掉〜!
用料：
100g马苏里拉芝士
20顆土豆仔
4大片培根
黑胡椒、孜然、迷迭香、罗勒叶、百里香调料
一小段切丁胡萝卜
做法：
土豆仔洗干净
烧一锅热水放一小勺盐，把土豆仔放进去煮15分钟到筷子可以轻松穿透捞出来放凉
用手掌一个个轻轻压扁土豆仔，然后翻面调整一下，注意不要太用力哦，容易压碎〜要使用巧劲〜然后均匀撒上黑胡椒、孜然、迷迭香、罗勒叶、百里香入烤箱中层170度烤10分钟取出放凉
把马苏里拉、胡萝卜和培根切小片分别铺在土豆仔上
烤箱中层200度10分钟，烤到马苏里拉融化、培根熟了就行了〜
香菇虾仁汤
用料：
2个鸡蛋
若干虾仁
若干朵香菇
2根胡萝卜
适量葱
3片姜
少量水淀粉
做法：
准备食材：鸡蛋、虾、干香菇、胡萝卜、葱、姜
胡萝卜切丝、虾仁切丁、泡好的香菇切丁、葱白切段、葱叶切末、姜切片
鸡蛋打散搅拌均匀   备用
起锅烧油，倒入葱段爆香
葱段爆香，倒入胡萝卜丝、香菇丁炒出香味
加水，转大火烧开
水烧开后放入姜片、倒入虾仁丁、加入少许盐
倒入兑好的水淀粉
加入水淀粉烧开后，倒入鸡蛋、撒上葱花。一碗老少皆宜的汤羹就做好了。
成品
留学懒人必做 慢炖锅土豆炖肉
因为太懒了 通常凌晨放进锅里第二天起来吃饭就能吃的棒棒 很开心😃
用料：
1-2个土豆
4片姜
500克洗净鸡腿肉
适量十三香
适量料酒
适量生抽
适量老抽
六个optionally(鸡蛋
做法：
选一盒鸡腿肉（在英国随便哪个超市都有卖），也可选择牛肉猪肉等 准备姜，土豆 开心的话可以准备洋葱青椒等 慢炖锅是只有想不到没有做不到的👌🏻
姜切片，土豆切块，鸡腿肉冲洗一下 先放一片姜在慢炖锅底，然后叠加土豆鸡腿肉土豆（顺序可变，看你喜欢吃嫩鸡肉还是块状土豆 越放在底部土豆或肉会更软烂）剩下的姜片叠放在肉上 然后撒上料酒 （也可替换成啤酒白葡萄酒），十三香，洋葱粉（可不放 因为懒得不想剥洋葱但又想有洋葱风味），生抽调味老抽染色 量的多少随心 如果不咸还可以最后放盐 最后放入半杯水 
全程无需放油 
盖紧锅盖开高档加热（看自己慢炖锅的说明书 我这里的高档只加热到92度，要让食物煮熟沸腾需要瓷锅和锅盖的持续保温焖烧）一般两小时以内就能香味扑鼻 揭开锅盖可以翻一下土豆和肉 （此时某些土豆块已经熟且软烂）尝尝味道 最好是炖上四小时左右保证食物入味
全程不放一滴油，通过长时间的炖煮 肉中的脂肪会被吸收进汤汁里 炖出的汤汁很多可以把煮熟的鸡蛋剥壳后放入汤汁里继续慢炖一小时以上 会变的非常好吃 一顿饭能吃两顿真的不是梦
恋夏芒果软欧包
夏天就是芒果的季节，用带有特殊香气的芒果干夹在面团里，再配上芒果乳酪馅，带来特殊的浓郁香味。
此方可制作4个360g面团，面包个头较大，如果家用烤箱小，对半减量制作。
用料：
#【面团材料A】
270g水
5g速溶干酵母
40g蛋白
475g高筋面粉
25g（如没有可用高筋粉替代）全麦粉
75g细砂糖
15g奶粉
#【面团材料B】
10g盐
40g黄油
#【面团材料C】
150g芒果干
#【芒果乳酪馅】
110g奶油奶酪
55g糖粉
15g芒果泥
做法：
【芒果乳酪馅】在第一次发酵等待期间可制作备用。
将芒果肉打成泥，与奶酪、糖粉混合均匀，备用。如果觉得稀软，封好保鲜膜冷藏保存，低温可使乳酪馅稍微凝固。
1、【搅拌混合】
将【面团材料A】慢速搅拌成团，待面团搅拌至表面光滑，加入【面团材料B】盐和室温黄油搅拌至完全扩展，搅拌完成状态可拉出均匀薄膜，再加入【面团材料C】的芒果干丁拌匀
2、【基本发酵】
将面团从搅拌缸取出整理成圆滑状态，进行基础发酵约50分钟（图为发酵后的状态）
3、【分割滚圆、中间发酵】
将面团分割成360gx3个，将面团轻拍、收口往底部收合滚圆，中间发酵约30分钟
4、【整形、最后发酵】
将面团轻拍成长条状，翻面，底部（靠近身体）两边延展开成中间稍厚三角状、在中间表面抹上芒果乳酪馅（约45-50g）。乳酪馅提前制作备用。
5、
从顶端（远离身体那端）向下折，以手指朝内塞紧，确保按压结实收口在底，滚动搓揉两端整理成橄榄形
6、
收口朝下，放置于烤盘上最后发酵约50分钟，入炉前表面筛撒高筋粉，割5条刀口纹
7、【烘焙】
烤箱预热，上火190度，下火190度烤约25分钟。
低卡早餐土豆鸡蛋饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
少许肉丁
1个青椒
一把小葱
用量看下图说明面粉
根据自己的口味，我加了5g左右，有点淡盐
少许（可不加）五香粉
做法：
土豆秦椒切细短丝儿～
打两个鸡蛋进去，加入面粉和清水搅拌。清水和面粉的用量可边搅拌边调整。
搅拌成这种不干不稀的状态差不多。
加入葱末、肉丁、盐和五香粉，搅拌均匀。
用个小勺，平底锅倒油，油热后下面糊。
小火慢慢煎，待面糊的一圈边边熟了翘起之后翻边儿～
翻边后～
待煎到色泽金黄之后，可以出锅啦～
香～
洋葱红烧大排
用料：
5片大排
半个洋葱
油
生抽
2g咸盐
做法：
大排洗净，切成2cm厚的片，用刀背横竖敲松大排两面，洋葱洗净切丝
热锅冷油下大排炒半分钟左右放洋葱炒半分钟放生抽两平铲、水，平大排，盖锅盖，大火烧开放咸盐2g，改中小火，煮半小时左右即可
菠菜烘蛋烤箱版
清理冰箱剩菜的好方法，蔬菜随意搭配，还可加入培根、肉肠等肉类，也可洒点奶酪再倒入蛋液，味道更香浓。
用料：
个鸡蛋
适量菠菜、番茄 洋葱等
适量盐
黑胡椒碎等意式香料
做法：
蔬菜洗净切小块，其它肉类也切小块，鸡蛋打散加入适量盐打匀备用，200度预热烤箱。
锅内加入适量食用油倒入洋葱番茄肉肠煸炒片刻。
加入菠菜炒软。
倒入烤盘等可进烤箱的容器，根据自己喜好还可洒点奶酪，味道更香浓。
倒入蛋液。
放入烤箱中层，200度，上下火20分钟左右。具体时间根据自己烤箱脾气增减，烤到17、8分钟的时间看下，蛋液凝固就熟了，喜欢老一点的可以烤到表皮略有虎皮斑。
趁热食用。
菠菜切长一点比较好看，我就切了一刀，不切也可以。
野生菌之炒青头菌
又到了吃菌的季节，小时候每到这个季节就会和小伙伴们一起去山里找菌，青头菌特别多，每次可以找一大筐，然后小时候的记忆里总有吃不完的野生菌😝青头菌、奶浆菌等还可以用火烤着吃，撒点盐，看着汁水冒出来又慢慢干掉，然后飘着菌香……想想都流口水🤤小时候的记忆总是美美哒
用料：
550g 青头菌
5～6瓣大蒜
适量（不要太多）花椒叶（干的或者新鲜的）
3个青椒（尖椒）
少量（多了只有火腿味）大理火腿肉
适量油
适量盐
适量小葱
适量（快没过菌子）水
做法：
刮掉泥土，在清水里用一次性牙刷洗菌上的泥土，再用盐水洗第二遍，第三遍用清水洗，如果泥土太多继续清水洗（洗不干净会有泥沙味）
切块，我买的骨朵多，每个一分为二，大一点的切三块，菌脚切片（注：不要切太小，否则熟了只能吃“渣”）
锅里油热，先放火腿随便炒一下，再放切为两半的蒜（其他难煮熟的野生菌建议整粒炒）
青头菌入锅，加少量盐，（因为大理的火腿比较咸）之后不够再加盐，加入水，快要没过菌的量（其实青头菌很容易熟，喜欢汤汁所以多放点）
还有些汤汁的时候放尖椒和小葱，尖椒熟了就可以出锅了，菌汤汁拌饭超级香😋
最后长这样
[牦牛骨汤]男人加油站，女人美容院
巴青牦牛骨汤——传统藏餐食疗佳品，尤其是对女生气血两虚，以及小朋友补充微量元素最好，尤其是牦牛骨髓宝宝最喜欢吃了，今天就给大家奉上一道牦牛骨汤的炖法，希望大家喜欢。
用料：
500克巴青牦牛骨
一条白萝卜
2-3克枸杞
3克芸豆
少许葱姜蒜
做法：
首先取500克巴青牦牛骨，我选择的是牦牛筒骨，原因里面的骨髓很适合宝宝吃。洗净摆盘备用
一条白胖的82年陈年萝卜，提气很有保证，切成三角块，你切成方形也没人说你。
准备好枸杞、大枣、薏米，杏仁、芸豆等调料，主要是有降湿，润肺等功效。还有一个打结的葱。
准备好5瓣蒜，然后粗暴的剥去它的衣服，晾着备用。
将准备好的筒骨和材料放入砂锅中，做最后的准备。
放入少许盐和2-3碗的水，最终炖煮2-3个小时，这段时间请全部交给时间来完成。
最后一锅美味的巴青牦牛骨汤就出来了，味道杠杠滴。
家做酸菜鱼健康美味
用料：
200克酸菜
1个蛋白
10克盐
5勺淀粉
50粒花椒
4片姜
1勺料酒
5克糖
10瓣蒜
50克油
1条草鱼
做法：
鱼开膛洗净肉骨分开切
鱼片加味精，胡椒粉，淀粉，盐，糖入底味
酸菜切碎用水投洗干净
葱姜蒜泡椒切碎备用
锅入底油加辣椒花椒酸菜炒，把酸菜炒干水分
鱼骨另起一锅用油煎至定型加开水炖汤
把鱼汤倒入炒好的酸菜里，炖三分钟把酸菜和鱼骨捞出来
滑入鱼片开锅两分钟关火
出锅后加花椒辣椒小米辣葱花芝麻淋入热油。我做的时候图省事什么都没放不过味道也可以
奥尔良烤鸡翅
用料：
勺蜂蜜
做法：
鸡翅划口或者扎眼
拌匀
青椒炒肉丝
用料：
1-2个青椒
少许姜
少许蒜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
用生粉盐酱油提前腌制一会
油热 姜蒜爆香 滑炒肉丝
最后出锅放青椒 加盐 少许糖调味
蛋糕娃娃
用料：
450克糖粉
2个蛋白
30克泰勒粉
少许白油
做法：
把蛋白打到起泡后，加入４００克糖粉，搅拌到黏性
加入泰勒粉继续搅拌
把剩余的５０克糖粉倒在桌面上，像揉面那样揉
手上涂少许白油揉搓成面团状。放入密封袋备用
用模具烘烤出蛋糕。把娃娃头插在蛋糕上。把糖花膏擀平后披覆粘黏在娃娃身上
把一半糖花膏染好色后，擀平，披覆在蛋糕身上。（也就是做出娃娃的衣服和裙子），内面用食用胶水粘黏。并用白色糖花糕裁切成长条状贴在裙子上，把裙子五等分。裙摆制作：用模具压出裙摆后，用小细棒压出褶皱
把白色糖花膏用群摆模具压出群摆后，用细棍压出褶皱裙边。然后沾食用胶水贴在裙子上
用花模压出花朵，贴在裙子上
把糖霜放在挤花袋中，用１号花嘴挤出裙网
奶油培根意大利面
用料：
1-2份意大利面
2-3片培根
适量黑胡椒
适量盐
50ml淡奶油
3-4个蘑菇
1片芝士片
3-4瓣蒜
适量水
做法：
水煮开后加入适量盐，适量油。煮熟意大利面后捞出备用。
先把食材处理好。蒜切末，蘑菇切片，培根切小片。
锅内下油，先下蒜末爆香，加入培根炒至变色 再加入蘑菇。
蘑菇炒熟后，加入淡奶油以及适量的水，熬煮一下，撒入黑胡椒，盐，芝士片。调味后大火适当收汁。
最后加入刚刚煮好的意大利面翻炒。即可摆盘上桌就可以食用啦～
凉拌黄瓜
在菜市场遇到超新鲜的小黄瓜，通体新鲜的点点点点，还顶戴黄花。新鲜的东西就用凸显新鲜的做法来做吧~
用料：
两根黄瓜
1勺李锦记蒸鱼豉油
两勺味极鲜
做法：
黄瓜虚切几道（不切断，随便切几刀）
把刀放平，拍开黄瓜
盆里放一勺豉油两勺生抽，把拍好的黄瓜倒进去，搅拌均匀
装盘，把小黄花放在顶上装饰即可~
席“卷”八荒
用料：
蛋糕卷
做法：
原味蛋糕卷
巧克力蛋糕卷
蓝莓酱夹心红丝绒蛋糕卷
草莓酱夹心原味蛋糕卷
蓝莓酱夹心原味蛋糕卷
艾叶红糖煮鸡蛋
用料：
个鸡蛋2
适量红糖
艾叶15克
做法：
艾叶放入冷水中大火烧开，小火再煮15-20分钟，然后沥出艾叶，打入1－2个鸡蛋，蛋熟后放入红糖，吃蛋喝汤。
随心所欲🥯搞🥯新疆馕
用料：
250克Ａ 高筋面粉（或高➕中筋粉）（或中筋粉）
2.5克Ｂ 酵母
1个Ｃ 鸡蛋
100克D 牛奶
10克Ｅ 糖
5克Ｆ盐
克Ｇ 芝麻（看着放，没计量）
15克Ｋ油
3根1⃣️小葱
5瓣2⃣️蒜
10克3⃣️油
1勺4⃣️蜂蜜
做法：
A➕B➕C➕D➕E➕F混合在一起再➕k揉光滑（把油完全进入面里）如果有厨师机就很方便
发面两倍大后分几份也行（按自己的想法💡来）整形中薄边厚压出自己喜欢的花形状（没馕针）
1⃣️➕2⃣️➕3⃣️➕4⃣️混合均匀（新疆馕没这步，只是我喜欢这个料）
饼上抹第三部酱（可以不抹直接上芝麻）我比较喜欢这个味
抹完酱发酵一倍进烤箱220度烤15分钟
这样吃       好吃
金丝卷
用料：
125克面粉
1克白糖
1克盐
1克酵母
60克水
60克面粉
30克玉米粉
1克白糖
1克盐
1克酵母
45克水
做法：
两种面团揉好后，分别发酵至两倍大
然后将两种面团分别擀成长方形
白色的面团放在底部
黄色的面团刷上油，然后切成面条状
将黄色面条放在白色面片上面
然后将白色面片包住黄色面条
切成六份
放入蒸笼醒30分钟后，中火蒸20分钟，关火后三分钟开盖
好吃到舔盘🥔土豆红烧肉盖饭
好吃又下饭
后悔做晚了
【以下为两人份】
用料：
半斤左右五花肉
1个土豆
半根胡萝卜
一小块姜
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
2片香叶
1块桂皮
适量花椒
1个八角
半勺豆瓣酱
5块冰糖
5个干辣椒
做法：
提前备好食材，五花肉土豆胡萝卜切块，姜蒜切片
五花肉冷水下锅，放入料酒，姜片，部分花椒去腥，大火煮开
撇去血沫捞出，洗净备用
不粘锅烧热，不放油，直接把五花肉下锅煸至两面金黄
捞出五花肉，锅中留下的油，放入冰糖，炒出糖色
放入五花肉上糖色，然后放入姜蒜片，半勺豆瓣酱，香料翻炒均匀
倒入开水没过五花肉，然后放入两勺生抽，一勺老抽，加盖小火焖煮35分钟左右（注意别烧干了）
开盖，放入土豆胡萝卜继续焖煮10分钟
完成啦！！！超下饭！！！好吃到舔盘！！！姐妹们快动手试试吧！！！
早餐蔬菜鸡蛋卷饼
5分钟搞定的早餐，孩子上学起的早，备下些手抓饼或灌饼胚冷冻，早上拿出就能最美味的早餐了!
用料：
2个鸡蛋
适量甜面酱番茄酱沙拉酱
一个手抓饼
适量卷心菜
适量芝麻
做法：
电饼铛开火预热，然后放入手抓饼，等捎上色打入两个鸡蛋，放入切碎的卷心菜，盖上盖子，1分钟后，抹上混合的酱料，放上熟透滴滴卷心菜，撒上芝麻，快手卷饼完成!
难忘儿时留在嘴里的味道——宁波老底子小吃‘灰汁团’
“新米做的灰汁团让人看了口水流”，这是一道能让宁波人产生情感共鸣的、地道的乡土小吃，早稻米和灰汁、黄糖混合后制作的一个个小丸子，吃到嘴里清凉爽滑，不粘牙，同时散发着一股稻草和泥土的芳香。这种感觉总会勾起你的回忆，只有乡下母亲粗糙而灵巧的手才做得出这样的“至味”，这味道永远刻在了你的脑海里。或许，这就是乡愁，每当你品尝到灰汁团的那一刻，总能想起儿时的情景。
       今天，让我带着你做一道简易而又能勾起儿时回忆的灰汁团。
用料：
190克五桥牌梗米粉
250克水
30克红糖
40克冰糖
10克陈村枧水
10克五桥牌糯米粉
做法：
所需材料称重备用
将红糖，冰糖，枧水和水放入主锅内。
用4分30秒，105度将水烧开。                            如果没有小美，您就需要拿锅在煤气炉上完成此步，水滚起来后关火。
将梗米粉和糯米粉倒入主锅内并用速度2，1分钟将粉打成团。                                                   家有揉面机的童鞋，此步可以用揉面机完成，如果没有揉面机只能倒入锅内用筷子不停的搅拌，将粉打成团。
在案板上抹点植物油，将面团放于案板上揉至光滑。(不要怕烫，一定要快速揉哦)
在粉团还有余温时，快速将粉团分割成30g一个剂子，快速将其搓至圆形。(如果粉团冷却了，表面会硬，而且很难搓，所以在一定要速度快)
做了大小均匀的16个。
V键速度1将水烧开，上笼蒸45分钟即可。
出锅，晾凉。
晾凉后色泽更诱人。
春暖花开，吃上一口灰汁团，真的是舒坦极了。
给闺女早餐配一个，吃得津津有味。
干煸茧蛹
用料：
400克茧蛹
少许香菜
适量干辣椒
少许花椒，大料
少许姜
适量油
少许淀粉
少许盐
做法：
茧蛹洗干净放入盘中
锅中放水烧开，隔水蒸5分钟，关火出锅，等晾晾了
把茧蛹用剪刀竖着从中间剪开，把茧蛹里面黑的去掉
再把香菜梗切段，姜切丝花椒，干辣椒都备好
把茧蛹放入盆里放少许盐拌匀再放入干淀粉拌匀
锅中放适量的油烧到8成热了，一个一个的把茧蛹放入油中炸
炸到都定型了，捞出控油，倒入盘中
再把油继续加热到8成热了，放入茧蛹继续炸到金黄色酥脆
捞出控油放入盘中
锅中放入大料花椒煸香，老出去不要
在放入干辣椒炒香放少许盐香菜茧蛹快速炒匀
出锅成盘中
成品图，看看有食欲吧
养生大拌菜
对于爱美的小伙伴们，养生大拌菜是最健康的选择。
用料：
熟鸡蛋
生菜
紫绀菜
红灯笼辣椒
西红柿
黄瓜
黄灯笼辣椒
盐
橄榄油
黑胡椒
果醋（养生醋）
做法：
把以上蔬菜均切好备用，形状可以根据自己的喜爱和口感偏好，辣椒最好切丝。
单取一个小碗，将少许盐，黑胡椒，苹果醋或者甜味的养生醋还有最重要的橄榄油均匀的搅拌在一起。
最后灰常有爱的把它们伴在一起，就可以啦，口感很棒的。
空气炸锅版羊肉串/粒
所见即所得。
用料：
360克羊肉
1/4个洋葱
适量葱姜蒜
1大勺蚝油
1大勺生抽
1小勺老抽
2小勺糖
2大勺油
2小勺料酒
2小勺孜然粉
烧烤调味料
适量辣椒面
适量孜然粒
适量芝麻
适量盐
做法：
羊肉切成2.5cm左右块（3肥7瘦），小美555清洗。
所有材料混合拌匀，盖保鲜膜冷藏至少1小时
这些量我分两次烤的。只将羊肉（不带洋葱）铺于空气炸锅中设置200度8分钟，无需预热，直接操作。
烤好盛出，全部烤完和洋葱混合，全部放回炸锅中。
这时加辣椒面、孜然粒和芝麻，拌一下，再设置160度烤3分钟。尝尝根据自家口味看看是不是需要加盐。
出锅！就是这么简单！
桃胶木瓜酸奶
听说桃胶养颜，我就想吃。听说木瓜酸奶丰胸，我也想吃。那么，全部放一起，不就两全其美了～
用料：
半个木瓜
用了1小杯健能酸奶，100g酸奶
6～8朵桃胶
做法：
首先把桃胶前一天晚上泡在水里，水要多点，隔天早上会吸水涨大。
早上把桃胶加点儿水，稍微没过。然后放到锅里隔水煮，大概15～20分钟。就把切好的木瓜丁放入碗里和桃胶一起煮，再煮个十分钟左右。
出锅，冷却之后，放入一杯酸奶。美味的早餐出炉啦！
烩麻食
寒冷的冬季，吃一碗热乎乎的烩麻食，好暖和！☀☀☀
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1个西红柿
3朵香菇
适量木耳
半根胡萝卜
两块豆腐干
3颗青菜
适量菜花
适量豆芽
300克面粉
少量葱，姜
适量盐，生抽
适量韭菜
适量蚝油，鸡精
做法：
先将所有蔬菜清洗干净。
将不易熟的菜切成小丁放盘里。
将易熟的菜切成丁放入另一盘中。
所有的菜切好，准备就绪。
将面粉和成面团放置半小时。
将面团搓成长条，揪成一个个小麻食，洒上干面粉待用。
炒锅开火，油热倒入所有菜翻炒。
菜炒熟后乘入碗中，待用。
锅里加水煮麻食，熟透后烩入熟菜，淋上一个鸡蛋，酒上韭菜段，加一勺红油辣椒，不要太香哦！😊
超软奶香玉米小面包❗65度汤种法
超级柔软的汤种小面包胚+黄金玉米粒。
小朋友最喜欢的早餐面包之一。
用料：
汤种材料：
20克高筋面粉
100克水
主面团材料：
280克高筋面粉
90克汤种
35克细砂糖
30克全蛋液
75克牛奶
50克淡奶油
9克鲜酵母（干酵母的话用3克）
5克盐
30克黄油
60克熟玉米粒
做法：
20克高筋面粉与100克水放入不粘锅里，搅拌均匀。
大家都知道汤种不做到刚刚好，因为在制作的过程中会有损耗，今天这个分量我算到做出来刚好的，没有说多很多，不浪费~
放在煤气炉或者电磁炉，我用的电陶炉，开中小火加热到有温度后用最小火。一边加热一边搅拌，加热到65度，用针式温度计测量，如果没有温度计的可以看着面糊糊化的状态估摸，不要煮沸！！！
加热至65度左右。
做好的汤种放凉就可以用了，着急做的也可以直接放进冰箱冷藏一下使其降温更快。
汤种的制作就是面粉因为加入不同温度的热水之后膨胀，就是我们所称的“糊化”。汤种法可以延缓面包老化，使面包组织柔软。
配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，做好的汤种也放在上面，乔立7600厨师机有自带冰桶，今天太忙忘记冻桶了，所以绑着冰袋。记得预留一点牛奶，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。这个天气我酵母是后放的，用的冰渣。可以看上面主图中的视频。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。
有弹性不易破的手套膜。做这种小餐包如果你揉不了手套膜的话那么膜稍微厚一点点影响也不大，只要保证延展性与弹性的均衡就行，没有吐司的要求那么高。
揉好之后放入事先煮熟的玉米粒，开最低速轻轻拌匀即可。这一个步骤也可以直接把面团取出来，把玉米粒切拌进面团中就行，记得不要过度搅拌。
把面团滚圆放大碗或者盆里或者发酵盒里，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
一发后给面团轻拍按压排气，排气之后平均分成10等份。
全部整形好之后并列放入烤盘准备进行最后发酵。
在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处二发。我是放发酵箱发酵的，没有发酵箱的可以借助烤箱二发。烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温热水控制湿度，发到大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹.发酵好之后从发酵箱取出来，记得发酵箱还剩十多分钟时就可以200度预热烤箱了。
如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。
发酵好的面包从发酵箱拿出来，表面刷上蛋液，这个蛋液不在配方表中，是另外拿的，可以用一点点蛋黄加一点点水，刷完蛋液之后用锋利的剪刀给面团中间剪开一道口，然后挤上事先软化好的黄油，这个黄油也是另外拿的，不在配方表中，详细的可以看上面的视频。
放入充分预热好的烤箱，上火195度下火185度烘烤18分钟。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
一个个开口笑的软胖子~
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
面包很柔软，不建议减糖，我已经减过糖了，真的一点都不甜。
柔软的面包体，加上小孩喜欢的玉米粒，早餐首选。
下午茶最佳咸香肉松小酥饼(烘培小白简易版)
疫情期间在家里闲出个烘培小能手！
用料：
50g黄油
10g奶粉
2g盐
1个约40g鸡蛋
90g低粉
适量肉松
适量芝麻
做法：
1⃣️准备50g黄油隔水融化。轻轻拌匀，加入奶粉用打蛋器低速打发至黄油发白（约3分钟左右)加入2g盐低速搅拌均匀（约1分钟)
2⃣️鸡蛋分2次加入，确保与黄油完全融合再加入余下蛋液。继续搅拌均匀（约3-5分钟）
3⃣️低粉过筛，加入已拌匀的材料中。用烘培铲搅拌至无干粉后用手揉。(切勿过度揉搓，成团就好，生胚完成✅)
4⃣️取10g左右的面团按压扁饼状加入适量肉松，包裹整形。
5⃣️烤箱预热，上下火180度，约20分钟（具体看自家烤箱脾气）注意观察上色情况！
出炉秒光盘哈哈，晾凉会更酥脆哦～～芝麻是烤一半时撒的，当时忘了放，就做点缀吧嘿嘿。
超级简单哦。再也不用出去买饼干啦，在家做起来吧。欢迎留言讨论烘培小知识哦。希望大家都做的成功～开心享受劳动成果吧^_^
酸辣汤
用料：
2个西红柿
1块盒子豆腐
6朵木耳
1把金针菇
3片火腿
2个鸡蛋
1根香菜
2颗香葱
半勺生抽
1汤匙老抽
少许盐
少许鸡精
适量胡椒粉
半碗水淀粉
半勺醋
做法：
准备：西红柿切丁、盒子豆腐切丝、木耳切丝、香菜切段、香葱切小段、鸡蛋打散备用
1.起锅烧油，放入西红柿丁翻炒至粘稠；2.锅内加入适量的水，放入火腿丝、木耳丝、金针菇、豆腐丝，生抽调味，老抽调色，加入适量盐、胡椒粉、鸡精；3.锅开倒入水淀粉搅匀，淋入蛋液搅匀，加入半勺醋；5.关火放过香菜碎和香葱碎搅拌均匀即可。
波兰种吐司
用料：
波兰种
50g高筋面粉
50g水
1g酵母
主面团
200g高筋面粉
50+60g鸡蛋+牛奶
40g糖
2g盐
15g奶粉
2g酵母
15g黄油
做法：
波兰种的材料放入容器中，用筷子搅拌，盖保鲜膜进行发酵。我大概10度左右的室温发酵了一夜（8个小时左右）表面出现气泡，内部呈现蜂窝状即可。
把发酵后的波兰酵头和主面团材料（除黄油）放入小美。30秒/速度3-6混合材料，再设置6分钟揉面模式，揉至拓展状态。
加入软化的黄油，设置揉面模式3分钟，出手套膜。
面团放置28度的环境中进行一发，发至2倍大。烤箱里放一盘热水，大概1小时左右。
取出发酵好的面团，轻轻按压排除气泡，将面团平均分成3份，滚圆松弛15分钟。
整形好的面团放入吐司盒，在38度的环境中进行二发，发至8-9分满。
烤箱预热，上下火160度烤35分钟，上色满意后盖锡纸。
取出吐司侧放至烤架，凉透后切片。
苦逼炒饭
给那个做饭小白
苦逼炒饭简单来说就是你家冰箱里有剩饭，然后有什么炒什么
同理可以变成苦逼炒馍，苦逼炒面
用料：
随意剩米饭
随意鸡蛋
适量盐
适量糖
少量油
随意选种类蔬菜
做法：
我家有蘑菇～胡萝卜～玉米粒～葱
鸡蛋是中午滑蛋虾球剩下的。。。
各种配料改刀，想切什么形状切什么你随意

锅里放一丢丢油，喜欢吃焦的就油热点稍微多点，我不喜欢太油，到了丢丢油，不太热的时候把生的蔬菜倒进去，翻炒均匀

到入米饭玉米粒，炒好的鸡蛋继续翻炒
用铲子把米饭压扁再捣碎，无论用什么方法总之就是把饭炒散了

根据自己口味放盐和糖
撒葱花！我家没有吃鸡精的习惯，你爱吃你就放！

吃它！
酸酸甜甜的蓝莓松饼Blueberry Muffin
蓝莓松饼是每个传统的美国面包店都有其蓝莓松饼的版本，经典的早晨美味。
应作业需要的视频presentation——英文版：0-5:19；中文版：5:19秒开始
用料：
50克（约一大一小2个）鸡蛋
95克蓝莓
30克黄油（融化开的）
145克低筋面粉
90克牛奶
2克盐
30克细砂糖
30克橄榄油
做法：
将面粉、泡打粉、盐混合在一起
Sift the flour and baking powder. Add the salt and reserved.
将黄油、橄榄油、糖混合在一起，然后加入鸡蛋、牛奶的混合物。
Blend the oil,butter,and sugar.Add the eggs,milk,and vanilla to the butter mixture.
将第一步的面粉混合物加入到第二步的混合物中，进行搅拌，直到干湿良好融合在一起
Add  the dry ingredients to the wet ingredients and mix up.
将新鲜蓝莓加入，搅拌均匀
Fold in the berries.
将糊糊装进模具里，没有模具可以用图中类似器皿代替。
Scoop into greased or papered Muffin pans of desired size.
烤箱里190℃加热25分钟，直到变色烤熟(可以用筷子插一下，看看里面是否已烤好）
Bake at 190℃ in a convection oven for 18 minutes or until done.
完成
achieve
蒸水蛋（小猪造型）
嘿嘿～请原谅我第一次做造型，不太标准。喜欢吃甜的就把水换成牛奶，水的用量没有固定，看个人习惯吧，我是用小碗蒸的。
用料：
两个鸡蛋
少许盐
两片火腿
一片海苔
少许香油
做法：
鸡蛋加盐打散，加入冷水。入锅隔水蒸，蒸大概5分钟左右打开盖子看一下。半熟的时候滴少许香油，并将小猪造型整好继续蒸三分钟，关火焖一下就可以了。
拔丝地瓜
用料：
2个地瓜
6汤匙白糖
3汤匙水
3汤匙玉米淀粉
做法：
地瓜切块，倒进玉米淀粉颠拌，让地瓜表面尽量都沾到淀粉。（此步骤油锅烧热了再快速做。）
油锅中火炸制，筷子能扎透捞起控油。
等油锅继续烧热半分钟后，再炸一遍地瓜，30-50秒。
刷锅，锅歪一点倒加水，加糖，不要翻动，等到这个颜色时，用锅铲翻动搅拌一下糖浆，即可把地瓜下锅。
快速翻炒或者颠勺，让糖浆均匀沾满地瓜。然后装盘，配一碗凉水，地瓜沾一下水再吃。别烫着。
【零失败】抹茶蛋糕卷
特别喜欢吃抹茶卷。这次的配方是低糖的，甜度适中。适合喜欢吃蛋糕但又怕发胖的姐妹们。

纸膜尺寸【26*26cm】（也可以用三能金盘28x28，食材用量不变，三能金盘铺上油布非常容易撕出完整的毛巾面）

大家要是有兴趣可以➕微信Yinomino，备注下厨房。我们可以交流烘培心得。
用料：
4只（带壳约200g）鸡蛋
20g砂糖（蛋黄）
7g抹茶粉
20g色拉油
45g牛奶
30g砂糖（蛋清）
65g低粉
50g红豆沙（馅料）
120g淡奶油
做法：
准备食材。鸡蛋和牛奶都提前回温。鸡蛋分蛋装在无水无油的打蛋盆里。
抹茶粉低粉混合过筛两次，确保最后的蛋糕糊细腻顺滑无颗粒。
蛋黄稍稍搅散后依次加入砂糖、色拉油、牛奶。每次加入后都要搅打均匀，不要出现食材分离的情况。加入牛奶后需要充分画圈搅打十几次直至有泡沫出现。
然后筛入抹茶粉低粉，Z字搅拌至无干粉。最后用刮板收集下盆边，此时的面糊应是顺滑低落呈叠加丝带状。考究一点的可以再次过筛面糊，这步我就略过了。
蛋清盆先用打蛋器挑筋。分3次加入砂糖并开3档搅打。状态基本是啤酒泡沫-细腻泡沫-大弯钩。在打到细腻泡沫后就可以调整到2档防止打过头。最终状态是提起蛋抓呈大弯钩（湿性发泡）。最后开1档缓慢调整密度，绕着盆边转一圈再回到圆心，注意要慢而且尽量不接触盆壁。
此时预热烤箱180度10分钟。取1/3蛋白霜到面糊里，用软刮板翻拌大致均匀后，把面糊全部倒入蛋白霜内。继续翻拌数十次，切勿不要过分翻拌防止消泡。面糊均匀后从胸口高度处倒入模具内，用刮片填平（先填满4个角，再轻轻将整盘面糊刮平）。拍三下，震出大气泡。
调整烤箱温度170度14-16分钟，面糊放入烤箱。烤完后趁热脱模，待差不多冷却后在蛋糕胚一边用刀切斜角。
淡奶油加红豆沙开3档搅打（小心飞溅），直至不流动的硬性状态。涂抹在蛋糕胚上，靠近斜角的2cm处不涂，靠近自己这边的1/3处涂厚一点（为了卷起的时候有一个高点，蛋糕胚不至于弯曲太过而开裂）。随后将靠近自己这一边卷起与1/3的高点平行，压住，一鼓作气提起油纸顺势卷起蛋糕胚！
光面卷起的效果图，你也可以选择毛巾面卷起。
完成图，毛巾面朝外。
毛巾面卷起效果图。可以借助擀面杖调整卷卷的松紧。
第一个卷度会影响成品的侧面效果哦。抹茶粉的质量也会影响成品的颜色。
蛋糕卷放冰箱至少冷藏30分钟，等奶油凝固以后用锋利的锯齿刀切成小块，每切一次都要把刀刃上的奶油擦拭干净，否则奶油会粘在侧面影响美观。
推荐抹茶粉。也可以在某宝上买若竹。
装在这样的盒子里送人也很合适！
贴上封条～
卤豆腐
用料：
8块炸豆腐页
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
2片香叶
10粒花椒
1个干辣椒
0.5勺盐
一小段葱
3片姜
0.5勺糖
2小块桂皮
做法：
把各种调料放在小锅中 添凉水煮开 水量估计量莫过豆腐的高度
直接把豆腐放入锅中 再次小火煮5分钟
分分钟后关火 焖一会就可以自然放凉了 泡越久越入味
客家艾糍
客家美食，不容错过
用料：
800克糯米粉
200克白砂糖
400克粘米粉
300克花生
100克芝麻
500克艾草
50克盐
做法：
把锅擦干，下芝麻炒3分钟
把锅擦干，把花生炒至可轻松脱衣即可
自想简易方法脱衣
少量水把艾草煮三分钟
将煮好艾草与水一起榨碎
揉好之后不会开裂，记得用刚榨好的艾草汁揉，汁的温度在60摄氏度最好
自选咸的馅料，炒熟
把花生弄碎，与芝麻和糖拌匀
形状可各式各样，圆的比较方便
开水上锅蒸20分钟就好
完美
纯正的原味花生牛轧糖
牛轧糖的配方很多，吃来吃去还是最喜欢最原始最纯正的花生牛轧糖，以前总是去超市买着吃，自从学会怎么做了后，就一直自己做着吃，如果不送亲戚朋友，只是满足自己的一时的食欲，就可以按这个量随做随吃咯，非常简单方便操作，不妨试试吧。
本方的量可以制作约4*2*1.5cm的方块24块，不建议做的量太多，现做现吃更香哈。如果想多做些，直接将配方中每种食材乘以同一个倍数就可以了。
用料：
35克黄油
1克盐
75克奶粉
150克花生
170克棉花糖
做法：
按所需量准备好所有食材以及做牛轧糖所要用到的模具和工具。
将花生仁放入烤箱中预热，烤箱温度调至70度，中层，上下火，20分钟左右。
黄油放入不粘锅内加入盐，小火熬至黄油完全溶化。
倒入棉花糖，小火，不停的翻拌。
直至完全溶化。（溶化了就好，不要加热太久，加热太久成品会越硬）
倒入奶粉。
继续翻拌均匀，关火。
将预热好的花生仁倒入锅中。
充分翻拌均匀。
趁热赶紧倒入模具中。
因刚关的火，有些烫手，最好戴上手套将其整形。
可以用擀面杖压平整形。
待放凉定形后就可以按模具上的压痕切成大小一致的小块了。
放凉了很好切的，大小差不多的块。
再来一张侧面图哈。
为了便于存放，可以包上牛轧糖专用的糖果纸或小包装袋。
花生牛轧糖就做好了。
炸鱼
吃鱼本来是很简单的事，大多数位于小区附近的菜市场基本上都可以满足日常对于河鲜和海鲜的需求，并且宰杀切片甚至调料都有提供。然而总会遇到钓鱼迷朋友和邻居分享他们的战果，就这么鲜活地送到手里，且不容拒绝。（想起一首诗：给你一盏灯笼，要你安静地坐在那里等候，且不许你流泪。）
用料：
适量，用于腌渍（不是必须的）盐
适量用来炸鱼油
做法：
金色的鲫鱼。很漂亮。
……
“巴老三”有一道菜是烩鱼杂，香则香矣，却极腻，许多年前吃过一次，记忆颇深，不想再吃。
好像在流泪😭
谁能想到鲫鱼这种跟嫩豆腐做搭档的小动物会随身携带凶器两肋插着刀呢？
另一边的鱼鳍。
……
挂在擀面杖上架在桌角沥水。
再来个特写。
完成✅
就手把带鱼也炸了。
鲫鱼汤。没买豆腐，看起来有点……孤单。
葱油蛏子
用料：
蛏子
葱
姜
料酒
蒸鱼豉油
做法：
水烧开 放入切好的姜片与洗净的蛏子  加锅盖焖煮至开壳
开锅盖 倒掉一半的水 放入料酒 再焖煮10分钟左右 
摆盘  用蒸鱼豉油调味
放上葱花 浇上热油 完成✅
猪肉鲜虾玉米水饺
用料：
适量猪肉
适量虾仁
适量玉米
适量料酒
适量面粉
根据自己口味调盐
根据面粉吸水性水
做法：
所准备的食材还有(耗油，料酒，味极鲜)
把调料全部放进去，顺一个方向搅拌
加入葱（我放的洋葱）姜沫，搅拌均匀
再加入玉米粒和虾仁搅拌均匀
最后按照自己包饺子的方法来包就可以啦

(我是不会包饺子的那种)味道不错的，喜欢的可以试试吧
蚂蚁上树
用料：
适量粉丝
一小块猪肉末
适量豆瓣酱
两片姜
两瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量老抽
2根小葱
做法：
取一卷粉丝，开水泡软，大概20分钟，不要太久，泡软即可。粉丝泡软后剪成小段备用。
瘦肉剁成泥，葱切末，姜片蒜片切好备用
姜蒜爆香，倒入肉末翻炒，加适量料酒，炒干水分后加入一勺半豆瓣酱翻炒
倒入粉丝加适量水翻炒，倒少许老抽调色，水分收差不多干，最后撒少许葱花出锅。
享受美味
韩式炸酱面
用料：
250克面
1根黄瓜
半个洋葱
200克猪肉
3勺甜面酱
做法：
面：韩国三养牌炸酱面，这种面比较有嚼劲～主要是方便哈哈～里面有蔬菜包，面饼和炸酱包
面沸水里煮四分钟。捞起备用，碗里放蔬菜包和酱包～
火腿，胡萝卜，蟹肉，洋葱，青瓜，西红柿等等码在面上。中间加上肉末熬的酱包。（洋葱，蟹柳，火腿先炒熟）
手卷沙拉
可与小朋友一起完成的有趣美食
用料：
卷心菜
肉类
胡萝卜
豆腐
面
小米辣
青椒
香菜
葱
姜蒜
做法：
卷心菜洗净，小心剥下，做为盛具备用
将各种配菜洗净切好
先煮面
煮好面之后用冷水冲一下～重要的是要放点香油拌匀～以免面坨掉
肉类可以选择你喜欢的任何肉类～我今天选了内脏和猪耳朵～或者可以选小朋友喜欢的鸡丁、肉丝等
热锅之后，将配菜与肉类一起炒
之后炒胡萝卜
将豆腐切方块后白水煮熟，也可以直接买可食用豆腐
接下来就是全家总动员的DIY步骤了，首先可先放面，每个杯子一点
再依次放一些肉丁、胡萝卜丁、豆腐丁等，确保每个杯里的份量差不多
再加入葱、一些调料（根据喜好）
将卷心菜卷起，开吃！^_^
香脆蛋黄酥- 黄油版
用料：
油皮：
210g中筋面粉
75g黄油
75g水
酥皮:
165g低精面粉
92g黄油
肉松
咸蛋黄
做法：
剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟！也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋（金奇香之类）
肉松+蛋黄准备好 （我是咸蛋黄和肉松两个混合在一起称重的每个在20g左右）
油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟
油皮和油酥分成 18份，
油皮按平放一个油酥 ，
收口包紧
擀成一个长条
卷起来
同时盖上保鲜膜醒10分钟
再次擀开卷起.醒10分钟，保鲜膜盖好防干
手指中间中按一下，两头捏起压扁。拿擀面杖擀开，包馅就可以了
蛋黄酥上面刷上蛋黄，撒点芝麻
烤箱预热180度，烤30分钟
想吃土豆还想吃糖醋排骨
小孩子才做选择，成年人我都要
用料：
200克排骨
3勺醋
4勺冰糖
1勺料酒
2勺老抽
1个土豆
做法：
排骨洗净，控水
热锅加油，放排骨，炒到变色，喜欢吃肉紧一点的多炒会儿，喜欢吃肉嫩的意思一下
加料酒，老抽，醋，糖，快速翻炒
加热水一碗，烧开，调中火盖锅盖炖10分钟
加土豆，看情况再加水，盖锅盖，继续炖10分钟
开锅盖，大火翻炒，收汁，装盘