xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖年糕 💁🏻‍♀️
香甜软糯的红糖年糕～
用料：
50克红糖
200克糯米粉
200克牛奶
8克玉米油
做法：
准备好材料就可以开始做红糖年糕了 💁🏻‍♀️
牛奶融化红糖后加入玉米油🌽
糯米粉过筛后加入混合好的牛奶🥛
将面糊倒入模具后盖上保鲜膜
冷水上锅蒸30分钟
蒸好以后的样子 糯糯叽叽的超级软
宝宝辅食鲜虾汤面
虾这样做又软又弹 小宝宝吃不错 有肉有面有菜营养丰富又全面
用料：
4-6只虾
1个鸡蛋
4片胡萝卜
1颗油菜
1颗小香葱
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量香油
一小把蝴蝶面
1勺淀粉
做法：
虾去虾线 胡萝卜切丝 油菜切末 小香葱切末
虾放入搅拌机加入适量料酒 放入一半香葱一半油菜 搅成虾泥后加入鸡蛋清淀粉搅拌上劲 装入裱花袋 
锅里水烧开 先下入蝴蝶面 再挤入虾泥 我是挤成面条形状 形状你们随意 烧开放入另一半青菜末 香葱末个胡萝卜丝 煮个一分钟胡萝卜丝软烂关火 放入盐 白胡椒粉 香油调味 出锅 营养丰富
法式煎鹅肝配蓝莓酱
一两块儿就能卖到200的高价一点儿都不夸张，毕竟物以稀为贵
用料：
1厚片法国鹅肝
适量面粉
适量黑胡椒
适量盐
一碗红酒
一盒蓝莓
80克黄油
半个洋葱
适量砂糖
少量橄榄油
1片面包
做法：
鹅肝去筋膜，刀用热水烫一烫，随后片鹅肝
鹅肝两面撒盐，胡椒，随后蘸面粉，热锅不要放油，猛火煎鹅肝，鹅肝煎到两面金黄，中间还是生的最佳，千万不要煎太长时间，油要是都炼出来了就不好吃了，煎好了之后放点儿黄油
做蓝莓酱，锅中倒入红酒，蓝莓，洋葱，砂糖，黄油，盐和胡椒调味，收汁后打细碎，注意酱的味道应该是酸甜的
弄配菜，用剩余的鹅油煎一下面包，装盘，面包放在最底层，淋上橄榄油，再放鹅肝，撒上蓝莓酱
开吃！
洪亮版老北京打卤面
用料：
西红柿
鸡蛋
泡发干香菇
泡发干木耳
泡发黄花菜
口蘑
五花肉
手擀面
大葱
姜
蒜
大料
花椒
老抽、料酒、糖、蚝油、盐、油、生抽、淀粉
做法：
五花肉切成大块放入煮锅，水中放入大料、花椒、料酒、生姜，开火盖上盖子。水沸腾后转小火，煮熟后捞出控水，放凉后切片备用。
煮肉的同时，鸡蛋打入碗中，加入少许的盐滑散；大蒜、生姜、大葱切成沫儿备用；西红柿洗净切成大块；口蘑洗净切片。
香菇、黄花菜和黑木耳提前泡发，泡发后的水留着备用，香菇和黑木耳切丝，黄花菜切成小段。
炒锅烧热后倒油，油热后加入蛋液进行翻炒，蛋液凝固后出锅备用。
炒锅烧热后倒油开始炒卤，油可以稍微多一点。倒入蒜沫儿和姜沫儿炒香之后加入五花肉翻炒，接着放入西红柿，翻炒后再倒入口蘑继续翻炒，再接着倒入香菇、黑木耳和黄花菜进行翻炒，最后加入鸡蛋。
煮五花肉的水和泡发干货的水分别倒入炒锅，用盐、生抽、老抽和蚝油进行调味，煮十分钟左右，开始勾第一次芡。不断地搅拌，快出锅时第二次勾芡，关火。
另起一个炒锅倒入油茶籽油，油热后关小火加入花椒爆香，关火将油倒入装有卤料的锅里，继续搅拌，卤就做好了。
煮锅加水开始煮面，面煮到8分熟就可以出锅装盘。
番茄鱿鱼圈
用料：
2只鱿鱼
半只番茄
少许番茄沙司
少许盐、料酒、白糖、水
做法：
鱿鱼洗净，焯水后捞出沥干备用。
番茄切丁。
起油锅，我用猪油，油温六成热时倒入番茄丁，翻炒。
加入适量的的番茄沙司和清水。
放入鱿鱼圈，滴入料酒，加少许盐，拌匀。
码盘即可食用。
快手鸡汁蒜蓉芥菜-太太乐鲜鸡汁快手菜
吃饭必须要有一碟青菜，无菜不欢嘛！脆脆的青菜加入太太乐鲜鸡汁更加美味！
用料：
一棵芥菜
适量太太乐鲜鸡汁
四、五瓣蒜
适量盐
做法：
我买的是这种芥菜，洗净，大蒜四五瓣拍拍备用。
锅内倒入油，把切好的菜梗先入锅炒断生再把叶子混合炒
把蒜末撒进去，放入适量的盐再加入适量的鸡汁翻炒均匀就可以出锅了！
简单又快手的一道菜完成啦！
豆腐鲤鱼汤
用料：
1条鲫鱼
3块豆腐
一小把鲜菇
2个鸡蛋
片姜
3根葱
2克盐
做法：
嫩豆腐切块，根据自己的喜好可薄可厚。

鲜菇，葱，姜，香菜摘洗干净备用。姜切片，葱一起挽个结。
鲤鱼清洗干净，用姜片，葱头，盐，料酒挤出汁腌制鲤鱼10分钟。开大火将鱼煎直两面金黄色即可…
平底锅烧热放油，直接把鸡蛋煎直两面金黄色即可。
煎好的鱼和荷包蛋，葱结放在煲汤锅内加热开水，大火煮10分钟。
10分钟后捞起葱结。
加入鲜菇和嫩豆腐，一勺盐，继续煮15分钟即可。
最后香菜即可呈出。
宝宝的蛋烘糕
之前带小样儿出去玩儿，看见了蛋烘糕，小样儿也是很感兴趣，但外面卖的蛋烘糕大多数加了红糖的，宝宝还不能吃红糖，所以就回来家给小样儿做了个宝宝版的蛋烘糕～
用料：
一个鸡蛋
70克➕1克面粉➕酵母
70克水或牛奶
小颗紫薯
做法：
酵母先用温水或温牛奶化开，然后加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀无颗粒后，这里可以加入少许糖，然后盖上保鲜膜在温暖处醒发1－2个小时，因为我是第二天早上给小样儿做的，所以直接放冰箱冷藏，慢慢醒发的
醒发好的面糊
面糊呈缓缓滴落的状态
紫薯蒸熟捣成泥，可以加少许水
煎蛋锅中不用放油，直接加入面糊，小火煎
待面糊表面起泡泡后，可以加入一些紫薯泥
不要加太多，加完后直接折叠成蛋饺样
紫薯蛋烘糕完工～
小样儿的早餐～
开得一手好铁锅【技术贴】
看到一篇很详细的开铁锅养铁锅的原文。
花一个有太阳的下午，微微翻译了下。
作者说已经用了40年的铁锅了，完全不粘，有一些厨具比甚至比他大半个世纪。、
想想我们的父母也是用铁锅，但是不放油不粘锅还是很少能够做到，而且铁锅Wok用着用着还会用破，也许是使用不当吧，我就有印象家里以前有个铁锅就用破了，或者用着用着手柄掉下来了....这点还是觉得西方的炊具质量过关，虽然笨重，但厚实的可以一代一代接着用，满满的年代感。
原文网址
http://www.chowhound.com/post/seasoning-cast-iron-crisco-moved-home-cooking-board-433869#2875040
I've used cast iron for more almost 40 years, some of my cookware is twice as old as I am :)
感觉铁锅这个东西养好了简直可以像传家宝呢。呼呼。不过不一定一个家族的每一代人都有兴致去烹饪哇，那样可能就会流传到有缘人手里了。想想感觉很特别。
用料：
#way1
砂纸
海绵
#way2
盐
土豆皮
做法：
新铁锅如果没有抛光，可以用80目的砂纸或者盐来擦铁锅。
如果铁锅有含有蜡的保护层，就用热水把它溶解并且擦除。如果没有把这层蜡保护层清理干净，这些保护层会一小片一小片斑驳的脱落，剥落的地方在使用过程中会慢慢被碳化的油脂填满，最后形成了斑驳坑坑洼洼的锅底。
用温和的洗涤剂将锅彻底清洗，在炉火上烘干。（各种叮嘱说铁锅不能用洗涤剂洗，是因为洗涤剂会洗掉辛辛苦苦攒下来的碳化的油脂涂层，这里是新锅所以没有这个顾虑，给洗个干净澡好上路）
将烤箱打开130ºC到140ºC如果烤箱没有排气功能，请打开窗户，因为会产生很多油烟。用油将锅的内外部均匀的涂满，多余的油倒出。（关于用什么油，一直以来很有争议说不要用植物油，其实什么油都可以，只是相对于动物油，植物油上色慢一些，由于烟点高，大概需要动物油两倍的时间，但是作者用的是橄榄油，他在文中说橄榄油比铁锅出现的时间还早一千多年，特别有益）将锅倒过来，锅口朝下放在烤箱最上层，烤约3-5小时。等到锅子不再产生气味或烟雾，将铁锅从烤箱取出，自然冷却，用水清洗。
三个失败导致粘锅的原因1.烤箱温度太低；2油锅没有锅口朝下，而是锅口朝上烤，造成积油，油层不均匀分布；3烘烤时间过短，油还没有完全碳化。
重复操作3-4次，直到整个铁锅乌黑透亮，如果还能够看到灰色，橙黄色或者棕色，说明还不够，继续重复涂油和烘烤。
深度开好的锅，可以不放油煎吐司来测试，如果吐司不粘其他的也不会粘锅。锅一旦开好了正确使用就不会再粘。粘锅的原因来自没有燃烧完全的油脂层。这些没有完全碳化的油脂变成了焦油，这也是一些人建议不要使用植物油的原因，因为植物油烟点高，完全碳化需要更长的时间。灰擦锅的卫生纸屑以及食物的残留会黏附在锅的内外层。在漫长的时间之后，它也会慢慢碳化，这些残留物也就导致了锅的不平整。这些残留物也像焦油一样黏附在锅上，想用水洗掉他们很难哦。
一些人建议，铁锅用完了，放凉擦干后，涂上一层油作为保护层。但是作者建议不要这么做，这些涂在冷铁锅上的油会挥发而且变成焦油状，慢慢的会吸附各种杂质，从而导致锅变得不平整。试着回想一下，铁锅锅闲置了几天没有用是不是变得黏糊糊的？所以平日频繁使用就是对锅最好的维护。作者说自己的铁锅是能够达到一点油不放煎鸡蛋的。但是如果经常做这些无油的菜慢慢的铁锅上的防粘层又会损耗掉，黑黑的铁锅慢慢变得灰色。这时候可以铁锅擦干烧热，倒入几滴油，用纸擦拭将油涂布整个锅，直到烧到没有油烟。
不放油完全不沾视频
https://www.youtube.com/watch?v=VnkQLdgFhXU
其实开好的锅一旦有了厚厚的碳化的防粘涂层，洗洁剂是没法迅速瓦解它的。因为洗洁精能够清洗掉油脂，但是面对碳化的油还是比较腿软。能够摧毁它的是碱液(lye)。
但是保养还是要有哦。如前面说的，如果由于多次洗洁精清洗或者无油烹饪，感觉涂层失去乌黑透亮慢慢变灰，铁锅擦干烧热，倒入几滴油，用纸擦拭将油涂布整个锅，直到烧到没有油烟。
好了，总结一下，一个崭新的铁锅，想要给他来个深度开锅，大概要8-16个小时，用低烟点的油，需要的时间越短。
用心和时间去养一口铁锅吧！
视频是用一口一个120岁的铁锅煎鸡蛋。感觉好cool.
https://www.youtube.com/watch?v=eKcrjJMMjck
Way 2:
也有简单的方法，没有那么delicate.但是节约能源多了，通过一次加热就能达到颜色比较深的炭化层。（Season）。当然没有前面的方法那么均匀和深入。
原视频网址：https://www.youtube.com/watch?v=GWNl-uJD0Uo
已经用热水洗干净保护图层的新铁锅，擦干，倒入很多盐和油，加入土豆皮
开火炒8-10分钟，直到土豆皮炒焦变黄。
到出土豆皮，将锅擦干净。土豆皮很神奇也。
空气炸锅芝士烤黑虎虾
绝对可以冲击味蕾的烤虾！
厨房小白也能做！
赶紧试一试！远超日料店！
用料：
看自己食量吧哈哈黑虎虾
少量盐
少量黑胡椒碎
适量沙拉酱
适量芝士
做法：
先准备一盒虾，拿出来洗干净
开虾背，拍拍平～
依次放上，盐，黑胡椒碎，沙拉酱，芝士，盐和黑胡椒碎每只虾只需要放一丢丢
芝士和沙拉酱是需要铺满的，我是把芝士片用剪刀剪成芝士碎
空气炸锅提前200度预热5分钟
放入黑虎虾，160度12分钟
叮咚～烤好啦
真的太好吃啦！
请叫我中华小当家！
肉丸太阳蛋 （烤箱版）
底油吧…减肥人士最爱哟
用料：
一只鸡蛋
1-2克（看喜好，一点就可以）黄油
2克奶油奶酪
少许盐
3粒肉丸
少许黑胡椒粉
做法：
把鸡蛋打在一个深底盘子里
把肉丸切成两半，摆在蛋黄四周，顺便裹上蛋液。
撒上少许盐，一定要均匀。撒上少许黑胡椒粉。
把奶油奶酪粒撒在蛋黄上以及四周。
把黄油放在鸡蛋黄上，再放一点在四周。
预热烤箱上220度，下80度…
把盘子放在在烤箱最上层…
烤7-10分钟…注意观察，蛋黄熟透就可以了…
要是喜欢吃溏心，酌情减少时间😊
滑滑嫩嫩的肉末蒸蛋
超超超级滑嫩，基本零失误
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋两倍温水
适量盐
适量葱
适量肉沫
做法：
所有材料，没照全，除了鸡蛋和水的比例，其他的都按自己喜欢的来
鸡蛋顶端敲一个洞(有一个蛋这样就行了，用来量水)把鸡蛋倒出来，不好倒的话用筷子搅两下，所有的鸡蛋液加一点点盐搅匀
鸡蛋要想嫩滑的话，水量是鸡蛋的1.5到2倍就不会出错啦。所以刚才特意留了蛋壳。我一般是两个鸡蛋就用三个加大半个蛋壳的水
加水搅匀，再加一点点盐，撇掉沫子。不放心咸淡的话就沾一点点尝下(°ー°〃)
热水壶烧水，肉沫炒散加盐
水开后放锅里加蒸架上鸡蛋，鸡蛋要蒙，没有配套的盖子就用保鲜膜。这次鸡蛋用的有点大，太满了，后来改成了锡纸。盖上锅盖，我的锅是大火八分钟
八分钟后掀开放肉沫，再盖上大火三分钟
三分钟后关火继续焖几分钟，喜欢葱味的话可以这个时候把葱丢进去再盖上盖子。
开吃，绝对嫩滑
蜜豆窝头
用料：
200克玉米面
50克面粉
50克熟黄豆粉
20克白糖
5克泡打粉
230克热牛奶
20克玉米油
130克蜜红豆
做法：
各种粉称量好。
加入热牛奶。
混合均匀。
和成面团。
加入蜜红豆。
成团。
放入盆中醒40分钟。
分割并整形成40克一个的小窝头。
上气15分钟关火。
闷5分钟后起锅。
晾凉后装袋保存。
宝宝辅食-用这个方法给宝宝补脾胃，营养吸收得更好！营养全面不挑食
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克西兰花
1个鸡蛋
10克白玉菇
10克面粉
10克胡萝卜
100克山药
做法：
准备食材：西兰花10克、鸡蛋1个、白玉菇10克、面粉10克、胡萝卜10克、山药100克。
将山药去皮后，切成小片。
把山药放入蒸锅蒸15-20分钟，直至山药蒸软。

PS：先去皮后蒸山药， 还是先蒸山药后去皮，都是可以的哈，影响不大。
再借助个筛网把山药一点点地压过筛网。
看！山药被压过筛后，都附在筛网下边了，用小勺轻轻刮下来即可。
烧一锅开水，将白玉菇焯一下去除异味，然后放凉后切碎。
把胡萝卜切碎。
另烧一锅开水，把西兰花放入焯30秒后捞出，放凉切碎。
不粘锅中刷少许植物油，把胡萝卜先翻炒一下，再加入白玉菇和西兰花一起翻炒熟透。
加入山药，把山药泥和蔬菜都混合均匀。

PS：因为不同的山药，水分含量有所不同，如果觉得山药泥有些干，可以在山药泥中加少许清水，翻炒均匀即可。

怎么区分脆山药和粉山药呢？其实脆山药也有叫“菜山药”的，外观比较粗、大，但是营养价值不高。我更喜欢粉山药，又叫“怀山药”“铁棍山药”，这样的山药营养价值丰富，口感更粉糯绵软，健脾养胃的效果也更好一些。
在10克面粉中加入30克清水，混合成面糊。先把面糊混合好，这样不容易出面疙瘩~
再打入一个鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
在锅中刷少许植物油，开小火，把蛋液倒入锅中，稍微晃动一下，把蛋饼摊圆。

PS：摊蛋饼要全程小火，避免糊底，慢慢的蛋饼表面会开始凝固，再等一会，蛋饼表面会被骨气这样的小泡泡，说明蛋饼熟透了，就可以用锅铲稍微掀起饼边，如果很轻松能掀起不会粘锅就说明可以了，如果感觉还有些粘，就多煎一会。
把蛋饼翻面，再煎一会即可出锅。
把蛋饼放凉，上面铺上满满的山药泥。
卷起来，做成蛋卷。
切成小块儿就完成啦~记得这个小卷晾得温乎一些就要拿给宝宝吃了，时间长变凉可能会吃出一点腥味呢。
子姜双椒烧牛蛙
这个牛蛙是改良版滴，爱吃牛蛙，经常去外面的一个做自贡菜的小馆子吃这道菜，后来馆子没开了，所以自己有天在菜市场看到有活蹦乱跳的牛蛙卖，就买了两只，凭着记忆中的感觉去做，结果那味道是相当好，一点也输给外面小饭馆的，哈哈
用料：
2大勺郫县红油豆瓣酱
两只，图片上用的是两只的量新鲜宰杀牛蛙
7~8根子姜
1大把小米辣（红辣椒）
1大把二荆条（青辣椒）
4~5个大蒜
1根大葱
1大勺富顺香辣酱
2大勺花椒
2个山奈
各1勺盐，鸡精，水淀粉
做法：
做的时候来不及照相，所以这里只好给大家分享详细做法啦，不懂的可以问我。=_=
菜市场买好新鲜宰杀牛蛙，可以请老板杀好砍成块状，拿回来自己再宰小点，千万别怕麻烦，因为这步很关键，可以使牛蛙更入味噢~^_^
第二步，宰好的牛蛙放料酒两勺，盐一小勺，水淀粉两勺，抓匀码味20分钟左右，子姜切细丝，小米辣，二荆条滚刀切好，大葱切小段，大蒜剁碎
锅里放比平时炒菜约两倍的菜油，要舍得放油噢，烧到大概8成熟的时候倒入腌制好的牛蛙迅速炒散，肉肉发白就马上起锅放一旁待用
剩下的油烧烫，关中火，放入子姜丝，青红辣椒，蒜末，大葱，花椒，山奈，豆瓣酱，香辣酱一起爆炒至均匀，放入刚才过油的牛蛙，再次炒匀，加半小碗白水，开大火使其收汁，留点汤汁即可，加点点盐，鸡精炒匀，出锅，好啦！
椰蓉餐包
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
4克酵母
20克黄油
180克牛奶
3克盐
做法：
除黄油仔其他材料放一起和面10分钟（我是用的面包机），加黄油后再和面10分钟
发酵1小时（面包机发酵功能）发酵几倍大
加30-50克面粉进行和面10分钟
取出揉面成团子 
放烤箱二次发酵（预热烤箱3分钟立马关闭）如图，二次发酵图片
加椰蓉酱（椰蓉酱：
鸡蛋1个
白糖35克
黄油或植物油50克
（按排序先后顺序放））
刷好椰蓉酱
烤箱180度 20分钟
（如怕烤煎可用锡纸盖住烤）
最后完美成功
鱼头豆腐汤（九阳轻奢炒锅）
鱼头豆腐汤是一道补钙的好菜，豆腐含钙高，鱼肉又含 VD，两都结合，提高人体对钙的吸收率。但是煎鱼头也要有好的不粘锅，而且锅要够大能煎大鱼头，再加上其他的食材一起炖，所以我选择九阳的轻奢不粘炒锅，够大、蓝宝石涂层不沾效果好、复合底受热快又均匀、颜值够高可以直接端锅上桌！
用料：
一个包头鱼鱼头
两块嫩豆腐
150克小平菇
150克金针菇
一小把香菜
三片姜
三茶匙料酒
15克油
两小勺盐
适量白胡椒粉
做法：
所有材料洗净切好备用。
锅里放油烧热，入姜片爆香，放入鱼头两面煎至焦黄色。
料酒淋在鱼头上立即盖上锅盖，用料酒闷一下鱼头会更香。
加入水没过鱼头，加入小平菇和豆腐，开中火煮至水沸腾，再转成中小火慢慢炖，炖至汤承奶白色。
加入盐调味，加入金针菇再煮三分钟，关火加入香菜，撒胡椒粉。
香喷喷的一大锅啊
有没有流口水？
加了蘑菇更鲜
盛一碗慢慢品尝
鲜蘑青椒
想吃鲜蘑来着
用料：
适量鲜蘑
1个青椒
半勺生抽
适量盐
半勺十三香
半勺鸡精
做法：
鲜蘑洗净撕成条，青椒切块
锅里热油，倒入切好的鲜蘑和青椒翻炒2分钟加入盐，鸡精，十三香，生抽翻炒至熟即可
大圣龙虾盖饭
在【厨娘物语BeautyCate】里面看到的，看到下厨房里面都没有龙虾盖饭，就传来试试看～自己也可以留菜单～看起来就好吃₊˚‧(๑σ̴̶̷̥́ ₃σ̴̶̷̀)·˚₊希望有人做蟹脚面的菜谱呀呀呀～
用料：
小龙虾
小葱
蒜
姜
小米椒
料酒
生抽
蚝油
白糖
做法：
小龙虾用刷子洗干净备用。锅里放水，少量料酒和生姜片煮开后，把洗好的小龙虾放进去煮两分钟。然后捞出来透凉。
去虾头，去尾巴，去壳子，去虾线。尽量剥的完整一点，不要偷吃。
切蒜末，姜丝，小米椒切末，切葱段，锅里倒入橄榄油，把切好的前四样下锅翻炒香。再把剥好的小龙虾下锅翻炒，倒入少量料酒，生抽，蚝油，加适量水，一点白砂糖，撒上葱花。出锅，盖饭上～就可以吃啦～
鸡蛋燕麦芝麻饼
爱心早餐 无油哦～
用料：
随意克燕麦
鸡蛋4只
芝麻若干
做法：
材料混合，等燕麦吸饱鸡蛋液能够大概成型就可以下锅了，摆成合适的样式，用不粘锅小火慢煎。
小美酱鸭腿优速版
小朋友不爱吃鸭肉，可是这道酱鸭腿，一口气能吃一盘(=￣ω￣=)
用料：
500克鲜鸭腿一切三
15克油
2个八角
2片干月桂叶
5克桂皮
2片姜
2瓣蒜
2茶匙料酒
15克生抽
20克老抽
30克冰糖
300克水
1个干辣椒一切三(可选)
做法：
小美网锅5/5/4焯鸭腿，捞出备用。

将鸭腿、油、八角、干月桂叶、桂皮、(干辣椒）、姜和蒜放入主锅，5分/120°C/小勺爆香。
加入料酒、生抽、老抽、冰糖和水，不盖量杯，35分/Varoma/反转/小勺烹煮。
萝卜糕
萝卜糕是广东传统小吃，据说过年的时候每家都会做，原本打算春节时做的由于粘米粉没有买到就搁浅了，今天为了回答粉丝的提问打开下厨房顺便我就想起了萝卜糕来，尽管很累，时间很晚了，下厨房还是能够让一个吃货忘记时间的，哈哈😄
用料：
1根萝卜
50克虾米
50粒干贝
300克粘米粉
1根腊肠
6朵香菇
5克盐
3克糖
5克胡椒粉
适量萝卜水
做法：
不啰嗦了，看图准备好所有材料
萝卜丝放入锅里加点糖烧三分钟捞出，锅热后把腊肠倒入翻炒，加入干贝虾米，冬姑继续翻炒，最后加入萝卜丝翻炒，炒八成熟后关火。粘米粉加之前萝卜丝拧出来的萝卜水调成面糊，然后将翻炒八成熟的食材慢慢加入面糊中拌匀，倒入不粘锅里整平。
锅中加水，整平后的萝卜粉浆上蒸锅蒸，大约一小时
蒸熟了样子
冷却后切块，这样就可以吃了。
个人觉得放入煎锅中煎一下更好吃
油煎后的成品，味道不错，又脆又香。
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
300g转化糖浆：糖
120g水
35g鲜榨柠檬汁
2g枧水：食用碱
10g冷水
200g饼皮：中筋面粉
15g吉士粉
168g转化糖浆
3g枧水
60g植物油
400g内馅：莲蓉馅
11个咸蛋黄
做法：
提前几天熬煮转化糖浆：水和糖倒入小锅里，混合搅拌均匀，开小火煮至糖全部溶化，煮的中途不要搅拌，当糖水开始沸腾时加入鲜榨柠檬汁，继续慢慢熬煮，当糖浆的温度达到115-118度时，离火放置温热。煮好的糖浆色泽是琥珀色的，浓稠度像蜂蜜一样，将糖浆放入玻璃罐中密封保存，存放的时间越久，味道越香浓，最好能提前半个月制作好糖浆。
把咸蛋黄在白酒中滚一圈，再放入烤箱，150度烤10分钟至熟。
莲蓉馅分成35g一份，搓圆后按扁，包入一个咸蛋黄，搓成圆球，做好的内馅盖上保鲜膜备用。
制作枧水：2克食用碱加10克冷水混合，搅拌均匀。
制作饼皮：中筋面粉加吉士粉混合均匀后过筛备用；取3克调好的枧水倒入转化糖浆中，用手动打蛋器搅匀，分三次加入植物油，搅拌成膏状，加入过筛的粉类，用手混合直至成均匀的面团，不需过度搓揉，将面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一小时。
将饼皮分割成35g一个的小块，搓成小圆球，然后在手掌上按压成四周薄中间厚的圆饼皮，包入莲蓉馅，把包好的月饼沾上少许干粉，放入模具中，把模具扣在烤盘上，轻轻向下按压，挤出月饼即可。
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中烤5分钟后取出，先把月饼烤定型，用羊毛刷轻轻地刷上一层蛋黄液，不要刷得过多以免烤出的花纹不清晰，再次将月饼放入烤箱中180度烤5分钟后取出，晾凉5分钟后，再放入180度烤5分钟，烤好的月饼不要马上取出以防止粘底，待月饼彻底凉透后再取出月饼。刚烤好的月饼不要马上食用，要彻底晾凉，把月饼装入密封盒内等待一晚让月饼回油，回油后的月饼皮会变得很光亮很湿润，味道就更好了。
南瓜炖五花肉【MUJI微波炉菜谱】
在繁忙的空隙，喜欢以简单的方式做菜解压。分享个极简微波炉家常小菜。

MUJI微波炉菜谱，是我喜欢的书，不装、不炫，以最朴实的方式烹饪小菜，荤素搭配。
首先要有一个MUJI店出的微波炉烹饪盒，去日本旅游的人越来越多，MUJI店也到处有，托人带一个，最大号的烹饪盒3500日元不贵，千万别找代购挨宰，假货什么很难说。
我的盒子在大阪无印良品打折买便宜到瞠目结舌。（本人和MUJI店无任何利益关联）
用料：
300克左右南瓜
150克左右五花肉片
80克寿喜烧酱汁
适量熟芝麻或白芝麻粉
做法：
同时也分享寿喜烧酱汁的做法，酱汁赋予简单食材以灵魂。
其实我是苦于上班的偷懒速食一派，网购的寿喜烧浓缩汁。

我买五花肉的时候，直接让柜台里的人切成薄片。
五花肉片以寿喜烧浓缩汁加纯水（1:1），腌制冷藏了二三小时以上。

因为是品牌猪肉，好像不放姜片黄酒之类浓重的调料，肉片很干净，没有那种“肉噶气”。









南瓜切片，一点点铺平在烹饪盒底部

浸透酱汁的肉片，铺在南瓜片上，其余酱汁倒在烹饪盒里。






加盖子，在600W微波炉高火，转5分钟，因为是薄片。

微波炉停了，等一分钟再取出，南瓜已经熟了，酥软，看看肉有没有熟透，可以把南瓜和肉片翻拌。





我把烹饪盒放进微波炉又转了一分钟，焖两分钟后，才取出。

五花肉和南瓜出了很多汤汁。香气四溢，特别下饭，肉也非常嫩。

南瓜彻底酥软，撒了一点熟芝麻。如果你嫌淡，可以再加点自己喜欢的咸味调料。










不吃肥肉部分，但是因为有了肥肉，这份炖菜一滴油没加，特好吃。
南瓜压成泥拌着刚煮好的米饭，酱汁肉汤浇上去，再咬一块五花肉，米饭杀手。
看着图片，我自己都回忆起那份香气。





附赠MUJI食谱书自制寿喜烧酱汁的配方。
甜料酒=味啉，味啉是寿喜烧酱汁的必备调料。
我劝你还是买一瓶寿喜烧浓缩汁算了




剩的浓郁汤汁，我又放了一把洗净去根金针菇拌一拌，关盖子再次微波炉转了三分钟，也是有滋有味。
其实土豆、山芋、芋艿都可以按照这种烹饪方法，切薄片宜熟，具体加热时间视菜量和微波炉实际功率而定。对于一人食或者小两口，用微波炉做一些软烂的家常小菜很方便。
懒人火锅
用料：
2片白菜
1块白萝卜
1个土豆
1把金针菇
1根火腿肠
1袋细笋
1勺植物油
1段大葱
1块姜
1块火锅底料
1勺蚝油
1/2勺老抽
1勺黄酒
1匙鸡汁
1匙盐
1匙白糖
300克肥牛
做法：
白菜切片
白萝卜去皮切片
土豆去皮切片
金针菇去根切成小绺
火腿肠切片
细笋切段
锅中加入植物油，放入大葱段和姜片炒香
放入火锅底料
倒入适量清水，加入蚝油，老抽，黄酒，鸡汁，盐和白糖煮开
放入白菜煮1分钟
转移到小锅中，放入萝卜片，土豆片，金针菇，火腿肠，笋段和肥牛煮制即可
低油低糖的手工滚元宵
元宵节当然要吃元宵啦！

包汤圆，滚元宵，
自己来滚一滚吧~
美味低卡的豆沙馅哦😊

实际做的份量是200克红豆沙
其中四分之一滚了元宵
其他的冷藏备用啦😃

所以图片里看着会比用料写的份量多哦
用料：
50克红豆
15克牛奶
5克黄油
15克蜂蜜
200克糯米粉
做法：
红豆泡一夜水
放入电饭煲中煮粥
煮熟后捞出红豆

＊红豆水喝了吧，微苦，但是美容养颜哦
红豆放入搅拌机中
加入牛奶搅拌细腻
黄油下锅融化

＊可以多热一会儿，避免生油味
倒入搅拌好的红豆沙
加入蜂蜜
一直小火搅拌
至红豆沙水分炒干
成为红豆泥
包成一颗颗可爱的红豆团子
放入冰箱冷冻1小时
准备好糯米粉
放入适量红豆团子
摇起来吧
让团子沾满糯米粉后
放在漏勺上
迅速浸入冷水中
再迅速取出

用筷子一个个夹回糯米粉中
再次摇起来吧
摇好后再次放入冷水中
反复七八次

＊可以根据喜欢的元宵大小，调整反复次数哦
最后一次摇好
圆滚滚的元宵做好啦😘
冷冻保存吧

现吃的也可以先冷冻一会儿哦

开水下锅
沸腾后点两次水
至元宵浮起来即可出锅啦

＊煮的时候推一推哦，避免粘锅
当当当
热乎乎胖乎乎的元宵煮好啦😉
咬上一口吧
饱满的红豆馅
软糯的元宵皮
太美味啦😍
七夕巧果
七夕作为中国的传统节日之外，除了充满浪漫色彩的传说有来之后，还有一些风俗习惯，在人们享受节日的喜庆之外，“吃”成了中国人过节时不可缺少的内容，在这一天很多人都会制作七夕特制美食--七夕巧果来过节，关于七夕巧果，同样也流传过一个传说。

   相传很久以前，有一位姑娘叫小巧，她非常同情牛郎和织女的凄美爱情，于是在每年的七夕之夜，小巧都会做一种精致的小点心，焚香供奉，希望牛郎和织女能在天上相见。当地的土地公被小巧的诚心所感动，将此事汇报到了天庭。玉帝碍于天规无法赦免牛郎织女，但是非常感谢小巧的心意，于是令月老牵线，促成小巧的美满姻缘。
此后，小巧和意中人厮守一生，夫妻不离不弃，和和美美，受到众人羡慕。不少女孩子也向小巧学习，在每年的七夕制作性状各异的小点心，祈求姻缘美满，幸福一生，这种点心也被称为“巧果”，流传至今。
    七夕巧果是一种汉族节日食俗。在农历的七夕节中已经成为一种恋人宣爱的方式。送恋人巧果，也成为表达彼此最好的方式。所以，七夕巧果也逐渐成为爱情的象征。
    
     在听过这样一个传说之后，是不是也想了解一下巧果的做法，今天一村就满足一下大家的心愿，教授大家制作巧果。
用料：
250克面粉250克
25克白砂糖25克
2克酵母2克
125克牛奶125克
做法：
将面粉、白砂糖、酵母、混合均匀加入牛奶
充分揉成光滑的面团
发酵半小时后，再充分揉匀，排出气泡，搓成长条，切小剂子
将小面剂子放入模子内，按压结实
倒扣模具，轻敲，抠出巧果坯
锅置火上小火加热，将生坯从边缘开始逐个摆入，烙至两面上色均匀即可
成品
耗油茄子
用料：
茄子
豆瓣酱
耗油
白糖
老抽
淀粉
醋
做法：
茄子洗净后滚刀切块
锅中加油（稍多一点），油烧开后下茄子过油，稍软即可盛出备用
锅里留一点底油，加入豆瓣酱，小火炒香
加一些耗油，一勺热水，一勺白糖，再倒入茄子翻炒
加一点老抽调色，最后加水淀粉勾芡，出锅前锅边淋一些醋
炸藕盒
小时候最爱之一，就是炸藕盒。有天就想做给我儿子吃，胖兜儿吃了一个。藕自带的清香味跟肉馅搭配一起，是自己的童年

这些食谱都是以前给孩子做的，最近晚上趁他睡着了，回想的。可能会有各种缺陷，希望大家谅解。一个人带孩子，有的回复不及时，看到后一定回复谢谢大家
用料：
一节藕
适量猪肉
适量淀粉
适量面粉
一个鸡蛋
适量葱姜末
少许盐
一勺料酒
少许酱油
适量炸东西油
做法：
肉买来切丁肉馅机打成肉馅。
肉馅里放入葱姜末，料酒，生抽少许（孩子吃我家没放），少许十三香，盐，慢慢放水淀粉搅馅上劲

莲藕片
莲藕切片，中间一刀不能切断，新手可以莲藕两边各放一根筷子，这么就不会切断

加肉馅
莲藕中间加肉馅，不能塞太满，容易断

面糊
面粉少许，放进水搅拌几下打进一个鸡蛋，接着拌。不能上劲了。用加了肉馅的生耦合试下浓稠。挂上糊就可以，反之继续加面粉搅拌至没有颗粒
炸 
宽油炸东西香。热火凉油 油热了藕合进锅炸
油宽炸东西快，味道也好
出锅
超简单的海螺吃法
最近迷上了吃海鲜，不想再吃冰冻罐头了，学着自己做来吃，味道鲜美，根本停不下来。
用料：
2500克海螺
少许生姜
少许料酒
2大个大蒜籽
2勺海鲜酱
1勺生抽
适量油
少许白糖
做法：
清洗海螺：用流水清洗海螺，多洗几遍，放入汤锅内。
煮海螺：汤锅内加水，没过海螺即可，加入姜片和料酒，煮大约15分钟。
准备蘸酱：大蒜子打碎，不用成沫，有颗粒感就好。其他调味品也准备好。
准备蘸酱：起锅烧油，油可多放点，比大蒜粒多一些。下入一半的大蒜粒，煸炒出香味。
准备蘸酱：关火，再加入另一半大蒜粒，依次加入海鲜酱、生抽和白糖，拌匀。
盛海螺：时间到，将海螺从锅中捞出装盘。可吃多少盛多少，以免海螺变冷就不好吃了。
上桌：将海螺和蘸酱端至桌上。
开吃：用筷子将海螺从壳里取出，去掉海螺的腮和胃及肝胆，就可以蘸酱吃了。
芒果🥭糯米糍😆👍（零失败易上手）
继芒果千层糕之后迷上芒果🥭系列，那就把最近超想试做的糯米糍拿下！哟西！
初尝试，建议方子减半做，分量8-10个
第二次尝试（完成），方子按以下比例做，分量16-18个
用料：
125克糯米粉
25克玉米淀粉
100克牛奶
100克高达椰浆
60克白砂糖
4个（个头大小有数量差别）芒果
10克黄油（花生油/色拉油）
按需添加不固定椰蓉
做法：
先把芒果肉切中块状（一边芒肉对半分量），用小盘装好放入冰箱冷藏，制作完吃起来可以增加口感清爽度
这次用网红糯米粉制作
准备两个碟/盘
一个上蒸锅的干净碟/盘（我用不锈钢盘）
一个制作的碟/盘
将糯米粉、玉米淀粉、牛奶、椰浆、白砂糖均倒入制作盘中，搅拌至无粉颗粒流状体（右图）再加入10克黄油搅拌均匀
在干净的碟/盘用少量油抹均匀盘面，倒入搅拌好的粉浆，放上蒸锅隔水蒸大概15-18分钟（左图）
蒸至用筷子插入无流体状即可关火取出
趁热将团搅拌一下，用保鲜膜盖好，在膜上用牙签扎孔等热气散出避免水汽积压，放入冰箱15分钟备用
微热状态就可以开始制作糯米糍啦！
把椰蓉装在一个碟子里，方便滚团
带上手套🧤，取出一小团糯团，搓圆一下按扁，然后大胆的拉伸一下糯团，超Q弹！！再放入芒果肉，然后包裹起来放到椰蓉上肆意翻滚！！！建议放入冰箱冷藏2小时后品尝，口感超级棒！
心心念念滴芒果糯米糍就做好啦～冷藏后吃起来超幸福💕又完成一个甜点啦🍮
土茯苓牛大力猪骨汤
牛大力土茯苓猪骨汤“祛湿清润，广州比较潮湿，常喝有利祛湿利尿，若有水肿的朋友，常喝有益。非常好喝的汤。身上常长湿疹，湿气重，痰多的人，喝这个汤也很好的，土茯苓的主要功效就是去湿，清热解毒。

牛大力：是常用的山草药，又名山莲藕，味甘性寒，主要成份为蛋白质，淀粉质及生物咸。牛大力功能清热润肺，止咳，强筋活络，主治肺结核，支气管炎，慢性肝炎，咳嗽等症。牛大力与大力牛是同一东西，其实是两种不同植物，买时要询问清楚。

土茯苓：土茯苓味甘性平，有清热解毒，除湿通关节，主治疮毒，风湿关节炎，筋骨酸痛，是袪湿佳品。
用料：
150克新鲜牛大力
150克新鲜土茯苓
500克猪骨
3片姜
2颗蜜枣
做法：
牛大力刮去外皮，这个卖的时候卖家有帮忙削皮的。

牛大力，土茯苓去了外皮擦洗干净泥土，尽量剁薄块。

全部材料放入汤煲加水3000毫升，大火烧开10分钟。

打去漂浮的泡沫，改小火煲3小时。放盐调味。
马蹄龙眼椰奶汤
平常当点心也美味，
宴请亲朋好友，做最后一道甜品出场，也是相当解腻，爽口的哈！

冬日趁热喝
夏日可冰镇
两全其美也
用料：
150克马蹄
200克龙眼
500克水
20克炼奶
50克原味椰粉
椰浆／椰汁均可
做法：
材料集合—新鲜龙眼，马蹄，椰子粉，炼奶
因为要消耗家里的椰子粉，所以只用耶粉。大家也可以用椰浆，椰汁代替哈！
把马蹄去皮，切块。龙眼剥了皮，要去核也可以哈😊
电饭煲启动稀饭模式。
加入水和马蹄粒开始煮。
稀饭模式快结束的前5分钟
加入耶子粉搅拌均匀后，在放入新鲜龙眼。
因为我用的是原味椰子粉，没有甜度。
马蹄龙眼椰奶水盛出后，加入炼奶。

马蹄生吃会有渣渣，煮后就脆脆哒，
吃起来可起劲了！加上浓郁的椰子味，口口留香哈！
香芋蒸排骨
用料：
一根排骨
适量生抽
四分之一个芋头
适量盐
适量油
适量淀粉
适量蚝油
半头蒜
适量葱花
做法：
香芋切块油炸
铺放在盘底
将排骨腌制半小时后，把排骨铺在芋头上面，放入高压锅，上汽后转中小火蒸15分钟关火
出锅，撒上葱花（忘记拍有葱花的图了😂😂😂）
100%天然纯葡萄汁
不是你理解的果汁。全部食材就是新鲜葡萄，无水，更无糖。可以直接喝，但是如果很甜，推荐兑水/苏打水喝，或者作为饮料基底/制作甜品等等。

此方法使适用于制作各种纯天然果汁/果泥，比如汁多无籽的草莓/蓝莓/红莓/黑莓/桑葚等等，或者带皮带核的stone fruit类比如杏子/李子/柿子/桃子/杏李等等，之前在餐厅因为进的水果很多必须处理掉，我们这么做过杏泥，桑葚果泥，quince 果泥等等。

如果做很多用不完可以密封冷冻保存。
用料：
葡萄
做法：
葡萄洗净，去掉梗。
找一口大汤锅，把葡萄用压土豆压泥器（mesher）尽量压烂，没有就带个一次性食品手套伸进去捏捏捏。开中火，加热到微微沸腾（simmer）的状态，保持微沸十分钟。
找个筛子，架在足够大的不锈钢盆上，筛子上边铺两层洗净干净的纱布，倒入煮好的葡萄汁混合液，用勺子压一压，上边盖好保鲜膜，冰箱冷藏过滤四小时以上，最好过夜。
第二天挤一挤纱布里残留的汁水，如果需要可以把葡萄汁二次过滤。冷藏密封保存即可。量大可以分装冷冻保存。
酸奶芒果汁
用料：
2个芒果
250ml酸奶
适量冰块
做法：
洗好芒果
切成一块
把芒果放入榨汁机中，榨到没渣（3分钟左右）
放入冰块
就完成了
牡蛎豆腐汤 11个月以上
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
冬季天气寒冷，我总喜欢给宝宝吃一些温补的食物，牡蛎就是一个特别好的选择。
牡蛎加豆腐，可谓是强强联手，妥妥地帮助宝宝补充优质蛋白，益智健脑，还能滋润宝宝的皮肤。
用料：
40g牡蛎肉
60g豆腐
7g油菜叶
3g香葱
5g淀粉
2g姜
半个柠檬
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牡蛎肉40g、豆腐60g、油菜叶7g、香葱3g、淀粉5g、姜2片、柠檬半个
烹饪时间：20分钟
难度分析：初级
柠檬切片。
用姜片腌制牡蛎去腥也可以，我比较习惯用柠檬，主要看你用什么比较方便啦。
覆盖在洗净的牡蛎肉上，腌制15分钟。
新鲜的牡蛎开壳后，肉质饱满，汁液充足，呈现乳白色或是淡黄色。去壳的牡蛎，放在大一点的碗里，轻轻搅动一下，因为牡蛎碎壳较重会沉在碗底，轻轻的捞起牡蛎肉就可以了。为了安全，一定要帮宝宝把碎壳去除干净。
带壳的牡蛎直接煮2-3分钟就可以开口取肉了。
牡蛎肉中有个黑色小团，这是内脏团，我这次没有去除。你可以选择切除它，这样味道宝宝接受起来相对更加容易些。
豆腐切小块。
豆腐块放入沸水中，焯水1分钟，沥干水分捞出。
油菜叶放入沸水中，焯水30秒。
油菜叶沥干水分，切成细丝。
食材形状的处理，需要根据咱家宝宝的咀嚼情况来调整。小一点的宝宝给他切成末，大一点的宝宝可以像我这样给切成小丝。
香葱切成末。
淀粉中，加入适量的清水，搅拌均匀。
锅烧热，刷上一层油，加入葱末、姜片，煸炒出香味儿。
放入豆腐块，轻轻翻炒。
豆腐一定要轻轻翻炒，太用力就全变成豆腐渣渣了。
加入没过豆腐的热水。
盖盖煮1分钟。
开盖，加入腌制去腥后的牡蛎肉，大火煮3分钟。
宝宝月龄较小，可以将牡蛎尽量切碎一点，放入锅中，宝宝会更容易咀嚼和消化。
加入油菜，继续煮1分钟。
淋入水淀粉，快速搅拌均匀。
1周岁以上的宝宝可以加入适量食盐及亚麻籽油调味后关火。
装碗，出锅喽，趁热喝起来，太鲜美了。
牡蛎虽然营养丰富，带壳类海鲜属于易致敏物，宝宝食用牡蛎后，要观察是否有过敏或腹泻的反应，如果有过敏情况就不能添加哦！另外，不要一次性给宝宝吃太多。
剁椒鱼头
用料：
鱼头
大葱一根
剁椒
生姜
大蒜瓣
料酒
蚝油
酱油
做法：
鱼头洗净放盐腌制10分钟
将蒜瓣和姜切丁备用大葱洗净斜切
锅内倒油，将蒜瓣生姜，大葱爆香放盐料酒蚝油酱油，然后倒入剁椒翻炒几下
炒好的调料倒在鱼头上上锅蒸18分钟
把大葱的叶子切条放在鱼头上，另外起锅把油烧到8成热，最后均匀的淋在鱼头上，登登登美味的剁椒鱼头成功了！
白灼瘸腿虾
用料：
700克瘸腿虾
少许料酒
做法：
买回来的新鲜瘸腿虾
为啥叫瘸腿虾？一个腿大一个腿小所以老人们都这么叫
清洗干净后，锅中放入适量清水加入少许料酒放入虾
大火煮开后就可关火捞出了
非常鲜美，也超级简单有木有
放上少许油炒着吃也是美味诱人
让你爱上胡萝卜的胡萝卜番茄汁
家里剩了半个胡萝卜，还有两个番茄。没想到还挺好喝。
用料：
半根胡萝卜
2个番茄
凉白开
糖
做法：
胡萝卜🥕和番茄🍅切丁，扔进用榨汁机，加一点凉白开～美味自在～
发面红糖饼
用料：
面皮
300g普通面粉
165g开水
30g白糖
5g酵母
馅
50g红糖
30g面粉
做法：
将白糖溶解在开水里，放40度左右，用手摸盆微温即可，加酵母搅至乳化，再加入面粉揉成面团，放至温暖处发至原面团两倍大。
发好的面团分成四分，像包包子一样擀面皮，包入红糖和面粉的混合物，倒扣在压一下静置5分钟，让面皮充分粘合，擀的时后不易露糖
擀成1.5厘米左右的饼坯，再次醒发
把擀好的饼坯用刀浅浅的压上顺序线条，一定要注意别划破了，烙饼时方便识别先后。
发好的看起来很蓬松
中小火花生油热饼坯下锅，饼坯会不均匀鼓起，用铲子轻轻排平，待全部鼓起翻面
会出现周围色深中心无色现象，这时将火调至最小，一小会就好了
两面上色钧匀，饼鼓的胖胖的就可以出锅了
开吃~
韩国柚子茶食谱 - 柚子抹茶拿铁（冰）
我――
喜爱抹茶
也爱柚子茶
还爱喝牛奶
那咱就混合吧😄
相信我，不会错哒💋！

这次的柚子茶用的是韩国柚子茶，果肉多，口味柔，很适合泡茶，烘焙，喝的时候记得搅动一下，美美的柚子抹茶拿铁就完成啦😄
用料：
几勺贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
约3克（两杯的量）抹茶（青岚）
适量，根据杯子定量牛奶
根据牛奶，适量冰块
冲抹茶用热水
做法：
准备好两个杯子，最好是高瘦型，适合分层，成品会比较美哈。舀几勺柚子茶垫在杯底，等喝的时候搅动就OK啦。
选取一个密封罐子或杯子，倒入抹茶粉，倒入热水，扣上盖子，然后开始猛摇，我没有抹茶的工具，所以直接走捷径了。
这是我用的鸡公杯（有点大），图是我摇到一半程度的样子，还有颗粒，要完全摇到没有颗粒物哈。
加入冰块。
展示一下冰块的量和高度，最好接近杯口，正好能把牛奶顶到一定高度。
倒入牛奶，请原谅我家猫咪乱入，这是闻见奶味了😁
最后轻柔的倒入抹茶液，不放心就用勺子一勺一勺的滴进去，慢慢的，渐层出现啦😄
来张完整图，是不是美美哒😍
然后就开喝吧。记得搅动搅动再喝😝
酸甜可口的美式菠萝蛋糕🍍减糖减油🍍
美式菠萝蛋糕原名为upside down pineapple cake，直译为上下颠倒的菠萝蛋糕，因为在制成后要倒扣过来才能看到漂亮的菠萝花纹～

欧美的点心对我们亚洲的小清新经常是齁甜的，这个菜谱里我减了不少糖和油，同时调整了一下别的比例，吃起来还是美味可口。重口味的同学可以在我减半处加倍哦，成品会有更多的糖浆溢出，看起来也是流口水的。

此方技术门槛低，谁说没人能随随便便成功。从准备到烤成大概一小时左右。

此处的材料可以制作6寸大小的菠萝蛋糕。

我使用了（室友的）6寸铸铁锅为模具。如果条件允许，请毫不犹豫使用（室友的）铸铁锅，会大大加成。
用料：
1个鸡蛋
24g 作底42g作面糊 （已减半）无盐黄油
50g牛奶
半个菠萝
55克 （已减半）红糖/淡红糖
一丢丢朗姆酒 （越黑越好）
一丢丢小豆蔻粉/豆蔻粉/肉桂粉
100克普通面粉
4克泡打粉
50克 （已减半）白砂糖
一丢丢盐
做法：
准备材料（忘记拍🥚了，请鸡蛋见谅）
除了作模具的铸铁锅，还需要一只顺手的锅熬黄油
24g无盐黄油在铸铁锅中小火融化
加入红糖，朗姆酒和切菠萝流下来的菠萝汁，搅拌均匀。加热至有咕嘟的小气泡，关火
将菠萝摆成爱你的形状
42g无盐黄油，备在顺手的锅中。
小火融化，转中火熬制成琥珀色⬇️
中火熬制时要多观测色泽，呈琥珀色时关火，等待冷却的10分钟期间可以做面糊。
加入所有粉剂：面粉，白糖，盐，豆蔻粉，泡打粉
均匀搅拌后，在中间挖一个坑
打入一只鸡蛋窝在坑里 美好的画面
轻轻倒入牛奶🥛，用打蛋器将蛋奶混合后轻轻打散即可⬇️
面粉中的面“湖”
掐指一算熬制的黄油冷却了十分钟了，倒入面糊。
熬好的黄油锅底的深色残渣，留在锅中随缘
搅拌至顺滑均匀粘稠，提起打散器，剪不断理还乱，是面糊稠
在菠萝底上雨露均沾得倒入面糊。尽量减少事后用刮刀整型，面糊太稠可能会去碰坏菠萝的排列。

预热烤箱200摄氏度。

静待面糊上面可能会冒出的气泡，用牙签将其化缘。
中层烤制30分钟。
最后十分钟我会用锡纸防晒黑。
可太好看了。建议冷却时间30min，让外壳固化
必要时可以用小刀脱模，用盘子盖在锅上倒扣过来。
按照菠萝的花纹品尝起来吧～
少女心马卡龙
用料：
50克杏仁粉
40克糖粉
36克蛋清
2滴柠檬汁
40克细砂糖
2滴红色色素
100克奶油
做法：
糖粉和杏仁粉过筛两次，混合成杏仁粉
蛋清36g加入2滴柠檬汁，使蛋白更加稳定
分三次加入细砂糖40克
加入红色色素，继续打发到中性偏干
混合到杏仁粉中，搅拌均匀，混合成杏仁糊
在烤盘里画上小圆，把杏仁糊装到裱花袋中
挤到烤盘中，震出气泡，整理形状
静置一小时，晾出皮，晾好皮的判断标准：用手按压下去，有一点硬度，出现一个小坑
这样就晾好皮了～
烤箱140度烤10分钟
奶油打发，两个马卡龙之间挤上奶油就可以啦～
如意蛋卷
如意蛋卷
用料：
1根鸡肉肠
2个鸡蛋
2小段青瓜
1/4小匙盐
做法：
将鸡蛋打到盘里，加入盐
用筷子搅打均匀成蛋液
预热平底锅，倒上少许植物油
将蛋液倒入平底锅中，开最小火煎
煎成半熟蛋皮后熄火
铺上鸡肉肠、青瓜
用锅铲辅助将蛋皮卷起来
包成春卷状，再以小火将蛋卷煎熟即可
蛋卷放凉后切片摆盘
如果很想很想喝奶茶（艾格吃饱了）
疫情下的我们，奶茶也可以自制嘛~

搬运自「艾格吃饱了」
用料：
400ml凉水
4g铁观音
3g红茶
200ml牛奶
做法：
准备好所有材料~
锅内倒入400ml冷水，加入铁观音4g，煮3分钟，此时可以加入冰糖。
加入红茶3g，继续煮3分钟。
加入牛奶，煮至微微沸腾即可。
过滤，倒出。
一些TIPS
柠檬塔 lemon tart
虽然巧克力蛋糕什么的是真爱，可是天热的时候太甜总是会觉得有些腻味的吧，所以柠檬塔就是夏天用来拯救世界的好物，酸甜，开胃，又非常简单做，很适合配茶或者咖啡。建议配上打发奶油，冰淇淋，或较甜的果酱一起食用。
用料：
125 g面粉 （塔皮）
75 g黄油 （塔皮）
4 tbs糖粉 （塔皮）
3 只鸡蛋
200g糖
1 tbs柠檬皮屑
4 tbs柠檬汁 （整个方子约需要两只柠檬）
3 tbs面粉
2 tbs糖粉 （装盘装饰用）
做法：
烤箱预热到180度。开始做塔皮。
开始打发室温黄油，待黄油打软之后加入糖粉继续打发至蓬松发白。之后加入面粉，继续打或搅拌至材料全部混合成小面团颗粒状，用手把其搓成面团。
将面团碾成塔皮，均匀地铺在23cm的塔用模具上。用叉子在底部均匀地戳出一些小孔，避免在烤制过程中鼓起。随后放入预热好的烤箱中烤制12-15分钟直到金黄色取出。
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开始做内馅。将柠檬皮屑，柠檬汁，鸡蛋，糖，面粉全部倒入碗中，搅拌至均匀无颗粒。
将上述混合液全部倒入烤好的热塔皮中，放入烤箱继续烘烤15-20分钟直到内馅不再呈现液体状态。
取出，放凉。撒上糖粉，装饰上糖渍柠檬片和薄荷叶。ready to serve。
韩式海鲜泡菜汤
用料：
7只小鲍鱼
若干乌贼
400克老豆腐
200克韩式泡菜
3瓣大蒜
适量酱油
适量麻油
适量盐
做法：
准备食材
鲍鱼清洗，去除壳和内脏，切花
豆腐切块
烧水鲍鱼，豆腐，大蒜先入锅。
加入泡菜，乌贼，炖煮。再放入酱油，麻油，盐调味。
正宗红油抄手
重庆妹子在上海，自己琢磨出来的菜谱。
用料：
红油
克猪肉
张馄饨皮
勺鸡精
勺香油
粒花椒
个鸡蛋
勺淀粉
勺酱油
瓣蒜
克芝麻
根小葱
克盐
勺生抽
克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
草莓果酱
用料：
1000g草莓
100克冰糖
100克细砂糖
1个柠檬
做法：
中间可以搅拌让白糖冰糖融化
草莓倒入锅中中火煮开，小火熬，大概20分钟就粘稠了！
柠檬为了调味，没有也可以不放！
解决剩饭_简易版豆角焖饭
北京初雪，原本想做豆角焖面，无奈天气原因豆角没有按时送到，就煮了米饭炒了菜。
下午豆角送到，还有剩饭要解决掉，那就用豆角焖面的方式做个简易版的焖饭吧。
用料：
1碗剩米饭
4-6颗豆角
100-200克五花肉
适量蒜末
适量葱花
适量生抽老抽
适量蚝油
做法：
豆角切段，五花肉切片，我这里直接用的熏肉。
热锅烧油爆香蒜末葱花，加肉片翻炒至变色，加豆角继续翻炒几下，加生抽耗油和一点老抽。
倒半碗水最小火焖8-10分钟，注意不要糊锅，快干了可以继续加点水。
剩一点汤汁，剩米饭倒锅里翻炒均匀，出锅
草莓布丁🍮
花式吃草莓之草莓布丁🍮
用料：
200克纯牛奶
2片10克吉利丁片
20克白砂糖
若干个草莓
做法：
来，先准备好材料～
取2片吉利丁片用冷水软化
隔热水融化
将牛奶加至温热，并把融化的吉利丁加入牛奶中，并加入白砂糖，放一旁凉会
凉牛奶的过程中，将草莓切丁
把牛奶倒入草莓中，放入冰箱冷藏四小时以上，我冷藏了一夜
第二天起来冰箱里取出的草莓布丁
最后切块摆盘，高颜值牛奶布丁完成啦～
胡萝卜彩椒鸡肝泥
对于7～12月龄的宝宝，铁的需要量高达每天8～10mg，99%的铁都要来源于辅食。如果铁摄入不足，很容易就造成缺铁和缺铁性贫血。蔬菜中的铁对于人体来说，吸收率非常低，包括以前很多人认为菠菜补铁，红枣补铁，但事实上菠菜和红枣中的铁都是难以被人体吸收的。

对于小宝宝来说，除了添加铁的成品米糊外，最好的铁质来源应该是新鲜的动物肝脏。其次是红肉，比如猪肉、牛肉等。不过相比红肉，动物肝脏在处理上要更加仔细，尽量去除其中的毒素后，才能放心做给宝宝吃。并且添加频率也不用多，一两周吃一次即可。
用料：
50g鸡肝
1/4个彩椒
50g胡萝卜
2片柠檬片
做法：
鸡肝切小块。如果有筋膜的，要将筋膜剔除掉。
洗净后放入清水中浸泡半小时左右，加两片柠檬去腥。
鸡肝、猪肝等肝脏类食材，在烹饪前都应该先用清水浸泡以去除毒素。
胡萝卜洗净去皮，切小块。
彩椒切小块。彩椒富含维生素C，可以促进人体对铁的吸收。
将鸡肝冷水入锅，大火煮开，焯去血水。煮开后捞起备用。
将所有食材放入辅食机里，蒸10分钟。
接着打成细腻的泥糊就完成啦～
一次吃不完的话，可以装入冰格冷冻，一周内吃完
塔吉锅猪蹄儿炖杂蔬
用料：
6-8片叶片大白菜
2根丝瓜
一把鲜蘑
半张豆皮儿
少许胡萝卜
半只卤猪蹄儿
3勺卤猪蹄儿的汤汁儿
少许盐
做法：
大白菜洗净切段儿，菜帮儿码在锅底，丝瓜去皮切滚刀块，鲜蘑洗净沸水烫一下，豆皮儿切段儿，胡萝卜切丝（我用的是之前切好冻起来备用的胡萝卜丝，常用蔬菜可在工作繁忙之余提前切好冷冻，以备快手饭菜，注：勿久冻不食，食材还是新鲜的好）。
锅底依次码入大白菜帮儿，豆皮儿，鲜蘑，撒盐少许，再码上丝瓜、猪蹄儿、猪蹄儿卤汁儿（我放冰箱冷藏，所以卤汁儿已成冻儿），卤汁儿有盐味，所以盐根据卤汁儿的多少适量放，并撒在蔬菜中，与猪蹄儿隔开，避免过咸。淋3勺清水。
盖上锅盖，中火3分钟沸腾锅边冒泡，改小火15分钟，关火，焖至开饭即可食。
中午一顿没吃完，再码入些大白菜、豆腐、冰箱里冷冻的之前剩的梅林午餐肉也放进去，继续中火三分钟，小火15分钟，焖至开饭。不用加盐。一菜吃两顿，快手方便，美味醇香，厨房无油烟，家庭主妇的好帮手啊😀
胡萝卜玉米乌鸡汤
放假在家就是要补养身体 乌鸡汤喝起来!
用料：
一只乌鸡
一根胡萝卜
一根玉米
适量大枣
适量枸杞
葱
姜
少许黑胡椒
少许盐
做法：
胡萝卜洗净 切块
枸杞 大枣洗净
玉米切段
乌鸡切块 冷水下锅 加葱段姜片冒出血水 开锅后捞出（忘记拍照……）
乌鸡块入锅 加少许盐和黑胡椒 选择高压锅“肉/鸡”功能 精华档位 
鸡汤煮熟后根据口味加盐调味
出锅～
时蔬火腿鸡蛋饼
大概2人份，我每次做给不喜欢吃菜的儿子吃，每次都能吃两张，小宝宝也可以吃，把火腿换成其他的，或者把蔬菜切在碎一些，做成蔬菜饼也不错的
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
一勺盐
3勺面粉
1根火腿
5-6片青菜叶
做法：
把青菜 火腿 胡萝卜切碎放一起，加入鸡蛋，准备菜的忘记拍了，请自行脑补
加入面粉，用的快递勺，大概满满3勺
搅匀，
大概是这样，稀了就在加面粉调整一下
加一勺盐，口味自调，我吃盐淡一点
锅里加热，刷油
开始煎，两面熟透变硬就行，
香喷喷，出锅，可以开吃了
什锦土豆丝
食谱名：什锦土豆丝 
 参考月龄：11个月以上 
 炒土豆丝是最家常的做法，但想要做得好吃也很不容易。为了增加它的口感，我特地调整了一下配方，在土豆丝上裹了一层面粉，做出来的口感会非常绵软，宝宝特别爱吃。
用料：
100克土豆
20克胡萝卜
10克小青菜
50克中筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
做法：
准备食材：土豆100克，胡萝卜20克，小青菜10克，中筋面粉50克，鸡蛋1个（约50克）。
土豆、胡萝卜刨丝。

»如果宝宝的咀嚼能力比较差，妈妈们刨完后还可以再切得小一点。
奶锅中水开倒入胡萝卜丝和小青菜，焯水3分钟。
焯完水的小青菜切小段备用。

»妈妈们可以把菜梗斜切，能更好地切断粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。
另起一锅，奶锅中水开倒入土豆丝，焯水3分钟后捞出。

»焯水可以去除蔬菜中大部分的草酸和残余的农药。
焯完水的土豆丝里倒入中筋面粉，用筷子搅拌均匀。
用筛网筛掉多余的面粉。

»过筛可以去掉土豆丝上多余的面粉，使做出来的口感更好。
碗中磕个鸡蛋，用搅拌棒搅拌均匀。
电陶炉开中火，在平底锅中刷薄薄的一层油，等锅热后倒入蛋液，再用铲子翻炒3分钟，把蛋液炒散至凝固，盛到玻璃碗中备用。
另起一锅，开中火，平底锅刷油，倒入胡萝卜丝和土豆丝，翻炒3分钟。
倒入炒好的鸡蛋和青菜梗，翻炒3分钟。
最后倒入青菜叶，再炒2分钟。
什锦土豆丝就完成啦！一眼望过去色彩非常丰富，红、黄、绿相间，看起来就很有食欲。
心太软（糯米红枣） 与  枣泥核桃酪
红枣历来被认为是补气养血的佳品，还很适合与核桃等食材搭配，做成甜品或汤羹。心太软是很受欢迎的甜品，红枣和糯米一起煮，香甜软糯；而另一道枣泥核桃酪入口顺滑，润肺健胃，很是滋补。今天我们邀请了私房小馆越食的创办人Ellen教你做这两道小点心。


1 心太软：红枣 6-8枚、糯米粉 45克、冰糖 100克、水 300克
2 核桃酪：红枣 120克（枣泥100克）、糯米 80克、大核桃 80克、水 适量、蜂蜜 适量
用料：
#心太软
6-8枚红枣
45克糯米饭
100克冰糖
300克水
#枣泥核桃酪
120克，枣泥100克红枣
80克糯米
80克大核桃
适量水
适量蜂蜜
做法：
首先将红枣洗净，用刀划开红枣侧面，不要切断枣身，取出枣核；
糯米粉加温水揉成面团后，切成跟红枣长短相当的小段；
将切段的糯米塞进红枣内，做出心太软的雏形；
接着熬制糖水，在奶锅中放水和冰糖，熬至溶化；
冰糖跟水的比例大约1：3，等糖水煮沸后放入红枣；
中小火慢煮5分钟，糖水的气泡会从大变小，越来越细密，这时候红枣也显得饱满油亮， 此时可以关火，心太软就做好了。
二、枣泥核桃酪


糯米、核桃仁要提前用温水泡开，备用。红枣放入水中煮至软烂，等汤水变红就可以捞出过；
先滤出枣水，然后用不锈钢网筛一点点筛出枣泥，形成枣泥水，备用；
将泡好的糯米连水倒入料理机，打碎，再加入核桃仁，一起打成浆；
把打好的糯米核桃浆、和枣泥水倒入奶锅中，开火煮至沸腾，核桃酪就完成了。
关火后可加少许蜂蜜调味，吃起来会更加顺滑。最后再撒一点核桃碎，增加口感和香味。
海带烧排骨
用料：
排骨
海带
八角
桂皮
小香葱
姜
瓣蒜
盐、鸡精
蚝油
干辣椒
料酒
红烧酱油
冰糖
做法：
排骨买来用冷水泡15～20分钟，再冷水下锅焯水
热锅冷油，放入姜、蒜、桂皮、八角、干辣椒，小火炒出香味，放入焯好的排骨中小火炒至表面微焦，倒入料酒、红烧酱油炒至排骨均匀上色后加入热水（一定要热水）没过排骨，再放盐、冰糖，盖上锅盖小火炖20分钟
加入海带烧至海带入味，放入鸡精、蚝油，大火收汁，就可以出锅啦
撒上葱花上桌😁😁
火龙果镜面酸奶慕斯蛋糕
清爽夏季午后甜点
用料：
150克稀奶油
20克（按个人喜好增减）糖
100克酸奶
3片吉利丁
0.5个火龙果
2大勺蜂蜜
80ml热水
少许柠檬汁
做法：
酸奶慕斯：
100毫升酸奶（选有一定浓度的，我用的是初心，奶味比较重的）150毫升稀奶油，2大勺蜂蜜，20克糖，鲜柠檬汁，3片吉利丁片，80毫升热水。
1.吉利丁片提前冷水泡软，倒入热水中加蜂蜜和糖搅拌融化，到出30毫升就着做火龙果镜面层；
2.150毫升稀奶油中速打发到有一点纹路并且保持一定的流动性；
3.酸奶与吉利丁糖水混合，搅拌均匀，分两次加到稀奶油中，成均匀浓稠的慕斯糊；
4.慕斯糊倒入6寸蛋糕模具中，放冰箱冷藏。
火龙果镜面：
半个火龙果汁，30毫升吉利丁片糖水混合。等酸奶慕斯成型时倒入蛋糕模具中形成火龙果镜面继续冷藏。
再过2小时就可以脱模啦😋
巧克力奥利奥毛巾卷
女神节为了奖励我老公送花给我，做个毛巾卷礼尚往来吧
用料：
100克低筋面粉
10克可可粉
280克牛奶
3个鸡蛋
25克食用油
80克细砂糖
300克淡奶油
10块奥利奥
做法：
准备好物品以免等一下手忙脚乱
50g细砂糖分次加入鸡蛋中搅拌均匀
加入牛奶，随即将可可粉、低筋粉筛入蛋液中搅拌均匀，最后加入食用油翻拌均匀
再次过筛面糊（我用的是纱布）
过筛后的面糊非常细腻
平底锅小火预热一分钟后，放入一大勺面糊，转动平底锅使面皮近可能的圆
我的配方差不多可以做12张面皮，刚刚好可以做四个毛巾卷
打发淡奶油（用剩下的30g细砂糖）
去掉奥利奥夹心后捣碎
取四块面皮，如图摆放，涂上奶油，撒上奥利奥碎
然后卷卷卷
筛上可可粉
切开后的侧颜完美，咬上一大口，简直不要太满足哦
同样的方子做千层也是极好的
配上一杯海马图案的拉花🤔
给朋友们看看我女神节收到的花🌼
纸上烤鱼的家常做法【图文】
用料：
1条鱼
120克色拉油
120克红油
60克豆豉
做法：
锅内放入色拉油120克，红油120克加热，放入姜片20克，蒜末20克，豆豉60克（豆豉提前用油熬制）
熬制出香味
放入芹菜丁220克，红椒丁50克，啤酒100克，味精8克，鸡精6克，香料粉5克，胡椒粉1克，白砂糖2克，美极鲜15克，蒸鱼豉油10克
熬至汤汁粘稠，加入芝麻油10克，起锅浇在鱼身上，上面撒香葱末5克。
春砂淮山猪肚
用料：
5g春砂
一个猪肚
适量淮山
适量生粉/盐
做法：
将猪肚翻过来，拿生粉或盐来擦洗，然后冲洗干净
把春砂（我的是在药店买时已经让人敲开）塞入猪肚里，然后拿牙签封住前后两个开口
淮山削皮切段
猪肚和淮山一起放进锅里煮两个小时
夹出猪肚，除去牙签，倒出春砂，猪肚切成小块
春砂和切成小块的猪肚再次放回锅里煮半到一个小时即可成奶白色的汤了
家常弥月油饭
粒粒分明又弹牙的油饭，带便当再加热会有香喷喷的味道,也很好吃.  全家人都会爱吃.
用料：
150克长糯米
30克鱿鱼丝
100克五花肉
20克香菇丝
10克虾米
少许香菜
#调味料
10cc小磨坊蒜风味油
10cc小磨坊葱风味油
少许盐
适量酱油
少许糖
适量小磨坊白胡椒粉
做法：
将长糯米洗净净泡5小时沥干，再用大火蒸熟。
五花肉切丝，鱿鱼丝泡水。
起油锅放入小磨坊蒜风味油炒虾米、香菇丝，再加入五花肉、鱿鱼丝、盐、酱油、糖及白胡椒粉调味，再拌入饭中拌匀。
起锅后再放入香菜即可。
整只椰子肉的取出方法
在沒有发现这个方法之前，喝完椰汁后直接扔了，因为取椰子肉的过程实在太痛苦了！仅以此记录和分享一个好方法！
用料：
1个老椰子
做法：
尽情吸干美味的椰汁！
蒸锅上汽后，椰壳口朝上放入，蒸20分钟！
取出椰壳立即冲冷水让椰壳急速降温！利用热胀冷缩的原理使椰肉与椰壳分离！
然后，左手拿椰壳一边转，右手用刀背一边敲，很快，听到椰壳裂开的声音！
继续敲，直到椰壳可以轻松剥离！
原只椰子肉
然后，用刨皮刀轻松把老皮去掉！
最后来个椰子鸡汤！
又或者榨汁后做个椰蓉！
想怎么弄就怎么弄😅