xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芝士饭团
我爱吃米饭、香香的大米饭！做成芝士饭团、当小吃装盒、团体聚餐更美味、好吃➕时尚！
用料：
咸蛋 2颗米饭 适量
火腿 1根彩椒 红黄绿各一个
土豆 1个淡奶油 适量
芝士 三包盐 适量
做法：
煮熟的米饭、蒸软的土豆捣成泥、咸蛋彩椒火腿切丁搅拌均匀即可、加适量盐和淡奶油！一次性手套搓团！摆盘、OK！
芝士切片摆在搓好的饭团、入烤箱5分钟！美味的芝士饭团就完成了！
牛奶味QQ软糖
木糖醇有点放多了，特别甜，不过很好吃。
用料：
120克牛奶
25克细砂糖（木糖醇亦可）                                              
40克水饴                               
15克柠檬汁
15克吉利丁粉
做法：
放入牛奶，水饴，细砂糖，柠檬汁，加热搅拌（稍微有点误差也是可以）小火煮沸后，放入吉利丁粉，快速搅拌。
倒入模具，放冰箱冷藏4个小时左右。
非常QQ弹的软糖出炉了，哈哈！
好好吃！
四川仔姜鸭
用料：
700g仔鸭肉
500g仔姜
200g二荆条
10g小米辣
适量老姜
适量大蒜
适量大葱
适量泡椒，泡姜
适量干辣椒，花椒粒
适量郫县豆瓣
适量白酒
适量老抽〈生抽也可〉
适量盐，鸡精，
做法：
辅料（少量二荆条，小米辣，老姜，大蒜，大葱泡姜，泡椒。）如图切好放边上备用（干辣椒，花椒粒也放一起）
剩下二荆条，小米辣切圈。
仔姜切丝备用
锅内少放油(鸭子会炒出挺多油的)，放入鸭肉炒干水分（一定要炒干，不然不好吃）炒干后放入辅料，豆瓣翻抄，均匀后倒入白酒，老抽，可微微少放些盐。抄约10多分钟。再放入仔姜丝，切好的二荆条，小米辣再翻抄约七八分钟，即可放盐，鸡精出锅。
未加姜丝前，
成品，辣的不要不要的
凉拌麻辣黑木耳
麻辣凉拌黑木耳。
凉爽香脆的木耳，
下面吃粥的健康配菜。
五分钟快速配菜。
懒人最爱~
用料：
蒜蓉
木耳
老干妈
鸡粉
盐
老抽
醋
花椒辣油（可用辣椒油代替）
做法：
木耳泡开，开水焯熟木耳（2,3分钟即可）
木耳过凉水，保证爽口
加调料，拌起来
成盘
葡萄干咕咕霍夫
图上的８个小面包是下面材料*2的结果。
用料：
【１】发酵主面团：　高粉：75g　酵母：
【２】主面团：　黄油：75g　砂糖：50
做法：
【１】温牛奶+酵母+高粉　和面　发酵2倍大。
【２】软黄油+砂糖+盐拌匀　再+蛋拌匀
1+2
【2】高粉低粉+入3.
4+葡萄干揉匀　松驰20分钟
整形松驰15分钟。放入模具发酵至２倍大。
190度，中下层，30分钟。出炉后立即脱模。
凉拌鸡爪
蒜头，辣椒，辣椒油，香菜，
芝麻油，
酱油，白醋，盐，糖。
用料：
500g鸡爪
做法：
先把鸡爪煮熟，倒出用冰凉开水泡，然后放进冰箱冰冻里冻20分钟，拿出来进行.调味。
准备好配料
鸡爪冷冻20分钟
进行调味，把准备好的才料一起放进去。
白灼芦笋
芦笋白灼才是真滋味~
用料：
适量芦笋
少量蒸鱼豉油
做法：
芦笋洗净，去老根；
锅中水烧开，加一点盐，几滴油（能保持芦笋的翠绿），放入芦笋，焯水1-2分钟，捞起过凉水（更脆）；
摆入盘中，淋上蒸鱼豉油即可。
半熟芝士蛋糕
半熟芝士蛋糕其实并非没有熟，它的口感湿润细腻，酸甜。冷藏后口感更佳。步骤分两个部分，先做一个蛋糕胚，然后再做芝士蛋糕。
用料：
蛋糕胚材料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
30克牛奶
30克细砂糖
30克玉米油
芝士蛋糕材料：
100克奶油奶酪
3个鸡蛋
30克黄油
60克牛奶
20克细砂糖
20克低筋面粉
做法：
首先准备蛋糕胚材料。
牛奶、细砂糖和玉米油放入一个干净的盆中。
用手动打蛋器搅打均匀，呈乳白色。
筛入低筋面粉。
用打蛋器“Z”字型搅打均匀至无干粉。
分两次加入蛋黄，搅打均匀。
这是蛋黄糊做好的状态。
蛋白分三分加入细砂糖进行打发。
打发至提起打蛋器头，蛋白呈弯勾状，蛋白霜细腻有光泽。
取三分之蛋白霜加入到蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白霜盆中。
再次翻拌均匀。
倒入金盘中，表面抹平。
放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为20分钟。
烘烤结束后取出晾凉。
准备芝士蛋糕材料。
用模具压出芝士蛋糕底部的垫片。
放入学厨芝士蛋糕模具中。
放入围边。
牛奶和奶油奶酪放入小锅中小火加热，温度不要过高。
用打蛋器搅打顺滑无颗粒。
加入黄油。
搅打均匀后备用。
3个蛋黄打散。
加入混合好的牛奶和奶酪糊。
用打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉。
搅打均匀后过筛。
过筛后芝士糊更细腻。
蛋白分三分加入细砂糖进行打发，打发至提起打蛋器头，蛋白呈大弯勾。
取三分之一蛋白霜加入芝士蛋黄糊中。
用硅胶刀翻拌均匀。
倒入蛋白盆中。
再次翻拌均匀，芝士蛋糕糊就做好了。
为了方便挤入模具中，将芝士蛋糕糊装入裱花袋里。
挤入模具中，8分满位置就可以。
放入提前预热的烘烤中进行水浴烘烤。温度为上管120度，下管150度，时间为50分钟。
成品图。
成品图。模具购买，除偏远地区一件包邮[分享]WK9769学厨旗舰店 半熟芝士围边纸乳酪脱模硅油纸模具围边烘焙工具 https://j.youzan.com/CmtSqJ，领券可8.8折，券私
卤肉
儿子最爱我做的鸡翅，每次都红烧，今天来个卤味儿
用料：
5勺老抽
5勺生抽
15克冰糖
1根葱
2块桂皮
10片姜
4勺生抽
2个八角
5只蒜
少许花椒
3颗八角
3个红尖椒
鸡翅，鸡腿，猪排
做法：
做卤汤，先把葱姜蒜用油爆香，然后捞出来备用，再放冰糖上色，待冰糖全部融化后，放料酒，酱油，生抽，开水，半瓶啤酒，
加入料包（花椒，八角，茴香，香叶，橙皮，小尖椒，黄芪，山楂）
需要卤的肉需要提前去血水，水中加生姜，水烧开五分钟就可以啦，把肉捞出放入卤汤中，再把爆香的葱姜蒜再放进去，熬制肉烂熟就好啦，爱吃辣的可再放些尖椒
做出来的鸡腿，入口即化，一点不油腻
芋头丝炒蒜
用料：
母芋
青蒜
辣椒面，红辣椒
生抽
盐
油
做法：
将母芋皮刨干净，切丝用盐淹30分钟。用水冲洗净。控干水待用。
青蒜，红辣椒，洗净切丝。
锅置火上，将芋头丝放入锅中，干锅炒至芋头丝断生，盛出。将锅洗净，热锅放油，油温5成热时放青蒜，红辣椒丝，盐，炒出香味，放芋头丝，放几滴醋，1小勺生抽，放辣椒面，味精炒匀即可。
美味豆沙包
小时候味道！记得买一个豆沙包要1块钱！而且这个形状就是我小时候吃的！哈哈😃不知道那些店铺还在不在了！（生活在成都的广东人）现在做给我的糖果🍬吃！
用料：
250克高筋面粉
150克牛奶
10克奶粉
35克鸡蛋
15克白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
270克豆沙（内馅）
1个蛋黄（刷表面）
做法：
所有材料放面包机，进行和面（除了黄油，豆沙），和面完成后，加入黄油，继续和面，就是要出手套膜，我没拍照，自行度娘。
面包机有发酵功能，发酵完，用手指戳点面粉戳个洞。
不回缩即可
拿出来，揉面，排气，称重量，分成9等份，我这一个大概54克
自制豆沙，一个30克，然后包包子一样，收口，收口朝下
然后，用切刀，平放，压扁
然后用切刀，切六刀！放烤箱去发酵到1.5倍大！要看你烤箱有没有发酵功能，我的没有，我就用一碗30度左右的温水放在下面，然后它就慢慢发酵啦
发酵完成后，刷蛋黄液，只要蛋黄哈，你可以稍微加点点水，把蛋黄搅拌均匀后刷上去
烤箱预热，上下管180度，撒上黑芝麻
美不，好诱人！准备好了进烤箱，上下180度，25分钟！温度，时间因各家烤箱脾气调整哈！烤10分钟左右，上色了，就要盖上铝箔纸！避免上色过深，没盖铝箔纸就会像烤焦了一样哦
哟西！全家福
烤好的特写
哇 😍🥰🥰多豆沙！！！太好吃了！！！
春天的味道核桃花包子
是春天的味道呀
用料：
600克核桃花
500克韭菜
200克肉
做法：
摘下来核桃花 有点黑点这种就刚刚好
清洗干净
焯水
过两遍凉水 拧干 一次吃不完了 冷冻保存
去除梗
配韭菜 肉
加花生油 香油 一勺豆瓣酱 两勺盐把肉和你核桃花腌半小时
包的时候加入韭菜
柳叶包
醒半小时
大火半小时
开吃
一股干果的味道
香芋宝盒
之前好像网上看到过这个据说很火的甜品.

住院期间.天天翻外卖.
无意看见一个年轻夫妻开的手工烘焙店.
里面有出售这个..好奇之下.订了外卖.
送来后.发现就比手心大一点点.好几十块.=_=.
..我和娃说：上面奶油给我尝一口就行！
原来奶油上撒的是椰子粉....

娃让我尝下面的.我一层层分析出来后.
来下厨房一搜.看看我尝出来的东西对不对.
居然没有这个菜谱..-_-#.

我心想出院以后.我一定要试试自己能不能做出来.

现在..伱说我做出来了没？^ - ^.

特意说明一下：
网上说某地卖很火的.里面应该是香芋馅！
我吃我们这的是紫薯.
我用紫薯只是想确认一下是不是真的能做出来那个！

还有.这个应该是用纸盒装的一盒盒的.
直接用勺挖着吃..
我觉得纸盒拍不了内部.就没有用！

菜谱里面能做二个14Cm正方形！
用料：
蛋糕片材料：
3个鸡蛋
45克低筋粉
40克细砂糖
22克玉米油
30克牛奶
2滴柠檬汁
麻薯材料：
60克糯米粉
15克玉米淀粉
25克细砂糖
100克牛奶
7克黄油
紫薯或香芋馅：
去皮后150克紫薯或香芋
适量奶油奶酪或牛奶
适量细砂糖
奶油夹层：
180克淡奶油
20克细砂糖
表面装饰：
均可！抹茶粉.椰子粉.可可粉
做法：
准备工作：
需要一个28X28的烤盘..
铺上油纸.如果油纸会粘的话.拿厨房纸沾油擦一遍.
如果有高温油布的话最好.不会粘！

鸡蛋白和鸡蛋黄分开装入无油无水的容器里.
鸡蛋白需要放冰箱冷藏备用.
现在是做蛋糕片：

把油.细砂糖15克.牛奶装入碗里..搅拌
搅拌至乳化状态.
如果不知道啥样是.
那伱就搅拌1-1.5分钟吧！

我总不能请伱来我家看吧.
万一伱还想吃饭怎么办..$_$.
筛入低粉..搅拌均匀.
不画圈搅拌就行！
搅拌均匀后.放入蛋黄..
继续不画圈圈搅拌均匀.

放一边备用！
蛋白加入柠檬汁！
高速打发至鱼眼大泡..

加入剩下的25克白糖的三分之一..
改中速打至小泡.
再放三分之一的白糖..
中速打至刚出现纹理.
加剩下的三分之一白糖..
低速打至图片状态..

预热烤箱.170度！
取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里面.
切拌均匀....

我喜欢直接用打蛋器.
伱们可以用刮刀的哈！
把搅拌好的蛋黄糊.
倒回蛋白里..

切拌.挑拌均匀.
动作要轻.要快..
把面糊从高一点的位置倒入烤盘里..
用刮刀刮均匀..
轻震几下烤盘.
震掉那个气泡啊.气泡啊..

（我突然不由自主的唱黄梅戏一样啊.啊.）
放入预热好的烤箱..中层..

烤15分钟左右..
如果上色过快.可以加盖锡纸！
烤好的蛋糕片.把模具取出来.
高处往下摔一下.
然后立马倒扣在烤网上.
烤网上需要铺个油纸！

撕开四周.等几分钟后再把油纸全部撕开.

放凉备用..
现在做麻薯：

把麻薯材料除黄油外全部放入碗里.
搅拌均匀..

然后放入锅中蒸.
蒸熟了就行！
蒸熟后..把黄油丢下去.

等凉至不烫手时.
戴手套揉匀...备用！

放碗里要盖盖子防干！
紫薯或香芋洗净去皮..
放锅里蒸熟..！

紫薯容易变色.
可以先用柠檬水泡一会儿起！

如果是用香芋的.不用泡..！

其实我觉得把香芋和紫薯混合一起应该好吃！
这个随伱的哈.
蒸熟后的紫薯.尝一下甜度！
捣烂..过筛.口感更细腻！
我懒..我没有过！

然后根据甜度放细砂糖.奶油奶酪...！
也可以直接加牛奶的.
我用奶油奶酪是因为我吃买的那个.
好像是放的奶酪.我想确认一下！^_^.
用电动打蛋器打均匀.至不干.
干湿根据伱喜欢的口感就行！

这个里面根据自己喜好放.
淡奶油.炼乳啥的都行！

打好的颜色超级美腻！
淡奶油加白糖打发好！

夏天需要坐冰水里打或空调房！
步骤图我忘记拍了..

我是拿空调房间打发的.
估计空调吹的太爽..忘记了！-_-#.
蛋糕片..一切为4块！
二片可以做一个蛋糕！

天太热了.我把材料搬空调房里做了！
不然奶油会化！
垫一个超级大油纸就行！方便..
取一个蛋糕片..抹上一层奶油！
油纸上粘的话.抹一点黄油..

把一半量的麻薯擀或按压或扯.
弄成和蛋糕片大小！
然后放蛋糕片上..
再放一层紫薯馅..
再抹上一层奶油..

再把另一片蛋糕片放上！
再薄薄的抹一层奶油..
剩下的奶油装入裱花袋..

花嘴用伱喜欢的任意都行！

我用的是圆形！
然后在蛋糕上挤上一层奶油装饰.

伱想挤什么样的都行.随意发挥！
筛上伱喜欢的粉..
我没有椰子粉.我用了抹茶粉..（＾_＾）.

经过家人鉴定：
比买的那个好吃.
我想是用料好和多的原因吧！
香菇酿肉
用料：
朵香菇
克猪肉
适量
适量料酒
适量葱
适量盐
个鸡蛋
甜椒
熟粽子
五香粉
淀粉
做法：
蘑菇吧根去掉洗干净备用，甜椒，切丁，熟粽子切丁。
猪肉剁馅儿，加入五香粉，盐，少量生抽，甜椒丁，粽子丁，鸡蛋清，搅拌上劲儿。
将拌好的肉馅儿团成小团，压在香菇上。上火隔水蒸熟。
香菇装盘。香葱取葱绿，切成小丁，均匀的洒在香菇上，剩余的汤汁淋上。
成功。想勾芡的用香菇汁与淀粉老抽勾芡。
豆沙面包(12个)
用料：
400克高筋面粉
14克奶粉
1个全蛋
4克盐
50克糖
6克酵母
40克黄油
适量豆沙馅
180g牛奶或水
做法：
1.将以上材料（黄油，豆沙除外）放面包机揉成面团，然后➕黄油再次揉光滑。2.用面包机发面功能，使面团发至2倍大。3.取出后分成12份。
把豆沙放在中间。
收好口后，口朝下。
擀成烧饼形状
用刀轻轻将上面一层划开，不要切断。
然后翻过来，卷起来。放入烤箱发酵，发至2倍大时，涂上全蛋液，烤箱上火180度，下火165度，烤15分钟。
完成
和上面步骤一样，擀成烧饼形状后，竖着切，然后像编麻花辫一样编起来。
杏子酱
想在短暂的光景里，多留下它的味道
鲜杏味酸，宜加工后食用，可制成杏干
杏脯杏酱，民间有“端午吃个杏，到老没有病”的说法
用料：
800克杏
100克白糖
100克黄冰糖
1/2只柠檬
做法：
将杏去皮去核后切成小丁
在杏肉丁上撒上白糖腌制，直至出水
倒入锅内，加冰糖和柠檬汁熬煮
小火熬至浓稠后关火
冷却至80度左右，装入消毒过的瓶内，旋紧盖子等自然冷却后冷藏
毛巾蛋糕卷~~比戚风简单又好吃的蛋糕卷
这个是网红款毛巾卷蛋糕，网上有很多做得很美的方子，这里只是记录一下自己做的过程，方便自用查找，也可以给初次做的小白厨友们做个参考。
备注一下要注意的几点：
1、	这个量用11寸长方形烤盘，卷起来大小正好，适合小四卷的量，如果换成5个蛋的小五卷，对于小白来说，感觉会厚了点儿，不方便操作。
2、	调好面糊后，一定要震一下气泡，表面平整了再放入（如果面糊厚，表面可以用刮刀轻轻地刮平，再放入烤箱）。
3、	烤箱温度一定要注意，最好用低温烤，上下火160度左右（32升的烤箱的话，小烤箱还要再低点温度），烤25分钟左右。最后10分钟，下火调到140度，防糊底。
4、	刚从烤箱拿出来要，从高处使劲震两下，防塌，温热时候卷最好。
用料：
4个（1个60克左右）鸡蛋
40克细砂糖
40克玉米油
40克低筋粉
40克牛奶
做法：
1、	蛋黄与蛋白分离，蛋黄加10克糖，用手抽打均匀，糖融化就可以。
2、	加入40克玉米油拌匀，再加牛奶拌匀（最好再过一次筛更细腻）。最后筛入40克低粉，分2次筛入，筛一半用刮刀十字搅拌均匀，再筛入另一半，同样拌匀，细腻无颗粒状。
3、	蛋白加入15克糖，打发至大泡泡，再加15克糖，打发至可以竖小角，倒立不滴落状态。
4、	这时烤箱上下火180度预热5分钟，先取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，十学翻拌均匀，再倒入全部蛋夜，拌匀。
5、	11寸模具底下一定要铺硅油纸（防沾），倒入面糊，轻震几下去泡泡，烤箱预热好后，改上下火160度，放入烤箱从下面数，倒数第二层（我家烤箱一共是四层），这次没放硅油纸，沾盘了，倒扣也不好脱模。
6、	烤至15分钟后，下火转140度左右，再烤10分钟，闻到香味儿就好了。
7、	烤好后，从烤箱拿出来，从高处使劲震几下，先用出模刀在四周刮开边，再倒扣到油硅纸上。
8、	放置5分钟，温热后，跟卷寿司一样卷起来就可以，一边卷一边撕纸，毛巾面自然就出来了，纸上会沾一层撕掉的薄薄的蛋糕皮子，纸不要全部抽出来，卷到最后再用这个张包起来就可以了，两头拧死，放凉后，再放冰箱保鲜一夜。
9、	第二天从冰箱拿出来，撕开纸，切小块，放上酸奶+果酱，或是沙拉酱+肉松。
10、	这是第一次做的，底下铺了油纸，上面用刮刀轻轻刮平的（刮得不太平）。
11、	烤的时候爬得很高，有点儿不平
12、	第一次做的，出来的成品非常细腻，底下也没有糊底。
13、	这是第一次做的成品，蛋黄液放低粉之前过了一遍筛，更细腻一些，做的时候因为底下铺了硅油纸，很好脱膜。
14、	这是第二次做的，内部组织稍粗一点，孔比较大一点点，口感也不错。
蒜蓉肉沫茄子烤蔬菜
家里人都爱吃。特别是我老公。如果你像我一样家里有蔬菜不想炒这吃，想换换口味，就请看看我做的烤蔬菜合不合你口味！！！
用料：
一个茄子
自己想放多少就放多人金针菇
6根洗好摘段豇豆
自己做的，不会的可以去别家搜猪肉馅
一个大的拍成蒜泥蒜
一把切好准备葱
50克植物油
一瓶椒盐粉
一瓶孜然粉
一瓶香辣粉
做法：
先把茄子放微波炉高火转六到七分钟，拿出来用刀在茄子身上划开，准备烤盘，我烤盘是放了锡纸的，这样洗起来容易，如果没有锡纸也可以的，把烤盘里用刷子刷满油，把茄子放上去，茄子里面也刷上油，等下一步
接下来把准备好的蒜泥撒在茄子上，把准备好的金针菇也放入茄子上，把金针菇也均匀的刷上油，做后放豇豆，豇豆也刷上油，放蒜泥撒在豇豆上。
然后呢！最后把准备好的肉馅，用手均匀的抹在金针菇和豇豆上面，放入烤箱。
我开的200度，20分钟。每个人家的烤箱不同，烤的时间也不同，看着等肉烤熟了，我们把它拿出来，撒调料，把准备好的三种调料撒依次撒上去，把金针菇翻开撒茄子上，把金针菇上面也撒上，豇豆也是的，都撒好了，最后用刷子刷些油上去。继续烤5分钟
最后拿出来，放入葱花，为了不让葱花烤焦，我们望往葱花上刷点油，继续烤2分钟，ok！可以拿出来吃了，香香的
烤黄芽菜舅娘肉馅辣椒
烤肉沫金针菇茄子
这些调料超市都有的卖，就是做烧烤用的，以后随便做什么烧烤就用这三种全搞定，好吃的很。
沙葛炒肉片
沙葛也叫凉薯，是夏季、秋季最佳食物，记得小时候拿来当水果吃，很清脆甜、多汁，有点像梨子，也可拿来煲汤、凉拌、包饺子、炒肉片……，营养价值丰富，可以清热解毒、降压降火，很不错减肥菜！
用料：
1只沙葛
180克瘦肉
少许蒜蓉
少许葱
少许盐
少许鸡粉
做法：
沙葛一个洗干净去皮
切丝
热锅放蒜蓉爆香
下腌剩好的肉片（肉片切好，用生粉、一点盐油、鸡粉，花生油腌制一下），下锅翻炒一下
可肉堆到一边，下沙葛翻炒一下，下点盐调味翻炒
下点鸡粉和葱再次翻炒片刻就OK了
装盘，非常简单的一道健康家常菜！
迷迭香：姜撞奶
姜撞奶是珠三角地区的特色传统甜点小吃，用姜汁和热牛奶冲制而成，可以去除冬季身体的寒气。在寒冷的夜晚，做一碗热腾的姜撞奶，食材易得，制作简单，下口温润，嫩滑爽口，实在是专属冬天的暖心暖身小甜点。

       较为阳性的姜汁配上营养丰富的牛奶，让这道姜撞奶不仅能保暖御寒，还能养颜美容、止咳安眠。其富含的营养素对调整血气、促进骨骼生长也具有极佳作用。在冬夜里吃上一碗暖暖的姜撞奶，一整晚都睡的踏实，还不快试试？
用料：
250克牛奶
1块姜
15克白糖
做法：
姜打成泥，再取出10克姜汁备用
将250克牛奶倒入锅中小火煮至微微冒泡后关火，倒入15克糖搅拌均匀
接着将煮好的牛奶静置30秒后快速倒入榨好的姜汁中，静置10分钟
开吃啦！
猪血大肠
今儿中午炒了这盘菜，得到了老婆的好评！有好吃这口儿同学也试试看咯...；）
用料：
1大块猪血
2条猪大肠
1个洋葱
1根葱
1小块姜
1/2头蒜
2汤匙酱油
1汤匙白糖
1/2汤匙鸡粉
1汤匙淀粉
1/4汤匙花椒粉
2汤匙酒
1大碗水（高压锅）
5汤匙酒（高压锅）
1汤匙白醋（高压锅）
1/2汤匙花椒粒（高压锅）
2汤匙炒菜油
5汤匙清水
做法：
猪大肠内外洗干净，切小段，放入高压锅内，再加入水，酒，花椒，白醋，一起煮。上气后小火15分钟，即可泄气，捞出大肠，冷水洗干净，备用。
煮大肠的同时，烧一锅清水煮沸，猪血切1.5公分见方小块，过沸水煮3分钟，捞出后泡冷水备用。
洋葱切片
切葱花，蒜片，姜片
淀粉+清水，调匀
所有准备工作就绪，开炒，大火预热锅子，油烧热，下葱姜蒜，炝锅，待炒出香味...
下大肠和洋葱，炒匀，再加入 酱油，糖，酒，花椒粉，鸡粉，清水，然后翻炒1分钟，最后加入猪血，炒匀，盖锅盖煮沸3分钟...
打开锅盖，倒入水淀粉，勾芡，关火，出锅...
腌酸萝卜
家乡的那边做法，简单又好吃，而且放两三天口感还是非常爽脆，腌过之后，萝卜晶莹剔透～适合配合荤菜吃，哈哈～解腻
用料：
1根新鲜白萝卜
适量白醋
适量白糖
适量小辣椒
做法：
萝卜洗净，削皮，切薄片
倒入白醋，少许白糖，小辣椒。（醋要多放，差不多三分之一瓶醋左右，白糖的比例根据口感增减，小辣椒也是）
用筷子轻轻翻拌均匀，不要用手搓，因为要保持萝卜的爽脆口感。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏5个小时以上。（我一般都是冷藏一晚上，这样更入味）
冷藏好就可以吃啦～一次吃不完可以继续密封好冷藏三四天的，腌萝卜的汁儿可以继续腌下一次，是不是很简单～
五谷坚果馒头（宝宝辅食）
用料：
三分之一（5克装）安琪
两碗（家用饭碗）面粉
捏一点小苏打
10个大枣
适量核桃、榛子、黑芝麻
适量黑豆、绿豆、燕麦、小米、玉米
做法：
把准备好的粗粮研磨后，过筛。
大枣蒸熟去皮去核，压成泥。大宝宝吃可以直接去核绞碎
把包好的核桃、榛子和黑芝麻用料理机搅碎
安琪三分之一
把安琪用温水化开，少半碗温水。额外准备一些温水备用。
用开水把五谷粉烫一下，有助于发面，开水适量就好，如图。
把准备好的小苏打放入面粉，用筷子搅拌一下，接着把核桃泥、枣泥、五谷泥、安琪一起搅拌即可，然后按照面粉的状态适量加水或加面粉，不要太软也不能太硬。如图（小苏打只要用手捏一点点就好）
密封好放在暖一点的地方，发酵两个小时，如果感觉温度过低可以放在温水盆里。（本人在盆上照了一层保鲜膜，密封性能好）
发好的面会膨胀一倍多，有很多气泡
把发好的面放在案板上，反复揉，揉的越均匀味道越好！如果小苏打放的正好，用刀切面是不沾刀的。
把揉好的馒头放在冷水锅里，盖上盖子放置20分钟，期间不要揭盖，然后中火蒸20钟，闭火，过两分钟在揭盖
香喷喷的坚果馒头完成
韩式【辣牛肉汤】香辣爽口百吃不厌，超级下饭
较辣牛肉粉丝汤来讲太简单了
简单快手二十分钟搞定
赶走这几天阴雨带来的湿气
用料：
150-200克牛肉
80克（泡好的）蕨菜
3勺辣椒粉
2根大葱
1勺蒜
2勺香油
2勺海鲜酱油
适量盐
适量牛肉粉
适量胡椒粉
1个青阳辣椒
勺辣椒粉
做法：
牛肉切条清水浸泡出血水备用
泡发好的蕨菜
大葱切断，
蒜切末
锅中放入香油小火将大葱炒出香味
然后下牛肉翻炒，保持小火
牛肉变色后放辣椒面翻炒继续小火
放蒜末
放蕨菜翻炒依然小火
加海鲜酱油
加热水或是高汤调中火


上盖15分钟
最后放盐，牛肉粉，胡椒粉，青阳辣椒盛出
牛肉汤泡方便面（姑娘的）
方便面提前煮好，
牛肉汤泡米饭（我的单独放辣椒）
宝宝辅食之营养午餐
用料：
自制手擀面
西葫芦
肉沫
黄瓜丝
麻酱
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。
米布丁意式冰淇淋 Rice Gelato
Recipe from David Lebovitz.
冰淇淋搅拌桶提前1天放入冰箱冷冻室。
用料：
1/2 cup粳米
3 cup全脂牛奶
3/4 cup糖
一小撮盐
1 支，对半切开香草荚
5个蛋黄（大号鸡蛋）
1 cup奶油
一撮肉蔻粉
2条3cm宽橙皮
做法：
烤箱预热175℃；大碗中混合均匀米、牛奶、1/4杯糖、盐、香草荚、橙皮，倒入烤盘，覆盖锡纸，烤1小时。
取出，倒入剩下的糖（1/2杯），继续烘烤30分钟，不需加盖锡纸。
取出香草荚（可清洗后作他用）和橙皮，一次性倒入蛋黄，搅拌均匀后倒入奶油和肉蔻粉。
取一半mixture，用搅拌器打碎，然后倒回到剩下的mixture中。
放入冰箱完全冷却后，移入冰淇淋机，按照指示操作。
奥尔良烤鸡腿堡
总是觉得买的汉堡太贵太小，酱料不足，刚好买面包时被店家临时更改了一组汉堡胚，就决定在家做个汉堡试试
用料：
2只鸡腿
2片生菜
一袋奥尔良腌料
四片西红柿切片
2组汉堡胚
做法：
鸡腿去骨后，用奥尔良料腌制半小时，少量底油煎至变色。
烤盘铺一层锡纸，放入两片煎好鸡腿肉，烤箱190°烤十分钟，再调至上火烤五分钟。
事先准备好的配料放入汉堡胚，生菜，沙拉酱，西红柿一片，然后鸡腿肉，再一层番茄酱，加一片番茄，少许沙拉酱或芥末酱。
酱料也可多元加量
美味大汉堡完成
肉桂梳打饼干（无油无糖无盐）
胃酸过多😿
       来点养胃、无负担的（“三无”😛）梳打饼干
用料：
100g面粉
适量水（或生姜水）
1g酵母粉
1g小苏打
1～5g肉桂粉
3~5g姜粉
0~50g糖（可省）
做法：
混合面团（不粘手），静置15分钟
擀薄面团，切片，扎洞
放入烤箱，静置15分钟
烤箱150℃，15分钟后拿出晾晾😃
土豆红烧肉
土豆红烧肉
用料：
250克五花肉
2块八角，香叶，桂皮
2勺生抽
2勺老抽
50克葱花
做法：
五花肉切块洗净，土豆切块备用
调料准备
炒糖色
翻炒五花肉，倒水，加生抽老抽料酒，调料大火煮开5分钟
转小火煮15-20分钟，下土豆，盐调味，大火收汁
出锅
红楼飨宴—五香豆腐干和大头菜
第八十七回
感深秋抚琴悲往事
坐禅寂走火入邪魔
紫鹃走来，看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道：“姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”……将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？”
五香豆腐干和五香茶叶蛋。 学会配个五香卤料包。
“五香”是个历史悠久的卤料概念，一般是指大小茴香、丁香、桂皮和花椒。各种配方一直变动，花椒却似乎是一直存在的。
但我们配五香卤料包没有用花椒。因为花椒粉的存在感实在太强。我想要的是小时候在杭州，巷子口老奶奶用一个煤饼炉的一口大钢精锅煮豆腐干和茶叶蛋的味道，便不会用到花椒。如果你喜欢，可以按自己的口味添加一些。
用料：
各色五香调味料
豆干
大头菜
盐
糖
麻油
做法：
配五香卤料包
去菜市场调料摊，让摊主给你称这些调料，即配成一个卤料包：
香叶1片、八角8克、桂皮10克、陈皮10克、香砂仁10克、甘草5克、丁香5克、小茴香10克、白蔻5克。
再加10克红茶，用以增添香气，软化锅内食材。
将以上这些卤料用纱布包好，棉线扎紧，即成卤料包。现在也有一次性的茶包袋卖，一盒几十片装，简单卫生。                                                                            这个五香卤料包，可以卤牛肉，也可以做豆腐干、茶叶蛋。卤料使用的香料不外乎这些种，但选哪些，每种香料成什么配比，则是大厨不传之秘。我只是轻巧一句“巷子口老奶奶的味道”，这个配方却是毛水生老师动手配的。说真的，比寻常老太太的版本专业得多，最后的口味也要好得多。

五香豆腐干和五香茶叶蛋
按以上1个卤料包的分量，配500克豆腐干、500克鸡蛋。
最好买手工的豆腐干，因为有很疏松的孔洞，卤完鲜香多汁，非常好吃。
如果在本地的菜市场买不到，可以网购。
将豆腐干冷水入锅，以大火开盖焯水，水滚后约10分钟，香干浮起即可捞出，用冷水冲至凉透。
￼
鸡蛋冷水入锅，以大火开盖焯水，煮到蛋熟为止，也是大约10分钟。
捞出鸡蛋用冷水冲凉，用筷子头在蛋身上密密敲几圈，蛋壳裂而蛋膜完整，等到煮完茶叶蛋再剥了壳，纹路就显现出来了。
取一个卤料包，在冷水下冲洗一阵，然后放入锅中，加1.5升冷水，开大火，先放鸡蛋，再放豆腐干（防止豆腐干粘锅底）。
（50克冰糖示意图）
接着加入2瓷勺生抽（30毫升）、2瓷勺老抽（30毫升）、10克红茶和50克冰糖（如上图所示用量）。
上盖用大火煮滚，转中火再煮40~45分钟。关火，让卤水浸泡食材15分钟，再次开中火煮40~45分钟。
煮完，保持盖子不动，自然放凉冷却，使香料的香气自然渗入鸡蛋和豆腐干里。
我最喜欢吃这样卤出来的蛋白，有一种很复杂又特别的香气，比便利店煮出来的茶叶蛋味道好多了。
五香大头菜 感受一下大头菜的脆甜。
五香大头菜是一种凉拌腌制的酱菜，不用开火，细细做来也很优雅。
试试？
买菜
3个新鲜大头菜（约1.5千克）。产地一般是四川或云南。广西产的是每年夏末秋初成熟。在本地菜市场买也没问题。
如果不是大头菜成熟的季节，可以买只用盐腌制过的大头菜，买回来再用五香粉腌制。
调料：盐200克、老抽150毫升、陈醋4瓷勺（约60毫升）、白砂糖100克、芝麻油2瓷勺（约30毫升）。

五香香料：八角7克、桂皮7克、香砂仁11克、丁香9克、小茴香9克，一共5种，用厨房搅拌机打成五香粉。如果不追求很细致，每种香料的分量可以相同，最后我们需要总量为45克的五香粉。
（香砂仁）
（小茴香）
先用盐腌大头菜：
将3个大头菜洗净去皮，切成大块，再切成不断的连刀块，将200克盐撒在表面，放在玻璃罐子中密封，3天后取出。如果你买的就是用盐腌好的大头菜，可以略过这一步。

（切之）
再给大头菜调味：
用清水洗净用盐腌好的大头菜，在表面撒上150毫升老抽、4瓷勺（约60毫升）陈醋、2瓷勺（30克）白砂糖和45克五香粉。
搅拌均匀后放入玻璃罐子中，密封1周。
怎么吃？
将调味腌好的大头菜洗干净，擦干水，使表面均匀裹上一层白糖，再加2瓷勺（30毫升）麻油，再腌一晚，即为成品。
腌完封在小坛子或者玻璃瓶里，用来送人，其实还挺精巧的。
比市面上买的酱菜清新甘甜许多。只是费工夫。
。
。
。
法式巧克力可可慕斯
不要被法式的配料表吓到，
除了工序繁复一点，其他也没啥
当然，再不难，也不适合新手！！！！
用料：
可以做10个底【巧克力饼干面胚（学名杰诺瓦士）】
1个鸡蛋
30g砂糖
5g牛奶
22低粉
8可可粉
【焦糖巧克力奶油】
40砂糖
15水
50奶油
2＋水10g明胶粉
40牛奶巧克力
80奶油
【夹心】
40香蕉
【巧克力浓浆】
90牛奶
50砂糖
20可可粉
2+10g水明胶粉
【装饰】
杏仁 榛子 开心果啥都可以，有啥用啥
做法：
切面图，为啥发布总是说我步骤1没有说明文字？
因为步骤2.3文字太多，步骤1几个字就不行吗？？？
杰诺瓦士：
预备工作-烤箱预热200度
1.取一张锡纸，折成一个长约22×宽17的模具（要求不严格，所以不用太精准啊）
2.蛋液＋砂糖隔水加热打发至膨胀粘稠，可以画8字时倒入牛奶粗略拌匀。
3.低粉＋可可粉筛入2中，用刮刀切拌均匀
4.入锡纸模具，铺平，入烤箱10分钟烤至蛋糕变干燥，取出冷却备用。
5.用与模具底部相同尺寸的圆切模具，切出需要的杰诺瓦士底托，在第2板块第7步骤使用。
Ps，杰诺瓦士很薄，烤出来像饼干一样厚度，别以为很厚啊！
【焦糖巧克力奶油】
准备工作-奶油50入微波炉加热至温热
                   明胶粉2g＋10g水泡均匀
1.砂糖＋水入奶锅中火加热至浓茶色，将微波保温的奶油倒入焦糖中（轻轻从侧面倒入，以免烫伤）缓慢拌匀成焦糖汁。
2.待1部分稍微冷却不再沸腾时，把散发的明胶粉液放入1中，余热融化拌匀。
3.将巧克力放入大碗中，2部分全部倒入巧克力碗里拌匀至光滑状态，常温放置冷却。
4.将奶油80g打至7分发，分两次与3拌匀。
5.将拌匀的巧克力奶油慕斯倒入模具中（1/2处）
6.放入切碎的香蕉粒
7.再将余下1/2的位置填满巧克力奶油慕斯，摸平模具，放入杰诺瓦士底托，压平整，入冰箱冷藏！

٩😛ི۶٩😛ི۶此时需要等慕斯冷冻好
冰箱冷藏温度不一致，我的容声夏季冷冻4小时以后才取出来。

慕斯取出以后需要放在架在垫有保鲜膜底盘的网架上，方便淋面卫生和淋面♻回收


接下来步骤

【巧克力浓浆】
1.牛奶＋砂糖＋可可粉入奶锅中一边中火加热一边搅拌，待沸腾后后再加固加热30秒关火。
2.过筛去气泡
3.淋在脱模的慕斯球上既可

【装饰】
1.喷上金粉，撒装饰物
虾皮炒广东菜心（鸡毛菜、苋菜、小白菜都适用）
用料：
一把广东菜心
适量油
适量盐
适量虾皮
做法：
锅烧热，放适量油，虾皮爆香
倒入广东菜心翻炒
炒到菜心出水变软，调味再煮一两分钟出锅
秘制韩式烤肉
肥而不腻，鲜嫩多汁
用料：
适量五花肉
35g酷克100新奥尔良烤翅粉
适量水
适量蜂蜜
2勺辣椒酱
适量大蒜
适量生姜
适量麻油
适量生抽
做法：
让鸡翅粉溶解
把大蒜，生姜，切段，五花肉切片一起放进碗里
腌制时间尽可能久一点，烤前30分将碗里的水全部倒出来，在倒适量生抽，麻油。蜂蜜跟辣椒酱溶解后倒入。用筷子搅拌下
将肉放进烤箱，160度，烤盘垫油纸，把肉放上去，大概5分钟拿出翻面，在烤5分钟，烤盘放在倒数第二个就行，好了可以跟生菜一起包着吃！
醉鸭
不难做又好吃
用料：
1/4只鸭
1条青蒜
2个八角
粒花椒
3瓣蒜
4只干辣椒
1.5块腐乳
3汤勺生抽
半勺老抽
小半碗白酒
做法：
青蒜白斜切，蒜头剥皮切半
热锅加油放入青蒜段和蒜头小火爆香
这些也倒进去爆香
倒鸭，开大火翻炒至变色
放腐乳，再翻炒均匀
倒酒
放生抽、老抽
炒一炒，盖上盖子焖一下，时不时地打开翻炒一下
看到酒蒸发掉了（如图）就关火，铲到高压锅里，小火压5分钟
高压锅的盖子能打开了就加入青蒜段搅合一下，好了！装盘开吃～
减肥早餐饼
用料：
两个鸡蛋
少量花椒粉
少量盐
少量油
少许面粉
8片白菜
1根胡萝卜
2根火腿肠
少许葱
做法：
白菜切碎，碗中打入两个鸡蛋搅散，倒入白菜里，加入盐，花椒粉
加入胡萝卜，火腿肠，葱花搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘糊状
电饼铛预热刷油，把搅拌好的放入电饼铛，烙至两面金黄，压一下有回弹就熟了。
出锅就可以吃了
外脆里嫩
烤蔬菜色拉
刷橄榄油略烤过的蔬菜撒上意大利综合香料和意大利醋。适合家庭聚会或者party。
用料：
2个彩椒
一盒圣女果
一盒芦笋
一盒蘑菇
若干红葱根
意大利综合香料
黑胡椒
盐
做法：
把原材料切好摆在烤盘上，刷橄榄油，撒意大利综合香料，盐。
200度烤20分钟拿出来看看，根据实际情况看需要再烤多久。
芦笋单独烤，时间短于前面的蔬菜，以保留鲜嫩风味。
加黑醋拌匀。
花生酱巧克力面包
一部分全麦粉，一部分普通小麦粉，但切出来却软软韧韧的，像吐司。香蕉，巧克力，花生酱，这些想着就温暖幸福感爆棚的元素，搭配暖暖的牛奶，一上午都精神饱满，工作专注。
那天看到一篇博文：天气变凉了，很多人认为冬季身体容易变胖，然而冬季中我们的新陈代谢会变快，因为身体会多做内部运动，增加自身热量来抵御外界的低温。新陈代谢快会减少脂肪。冬季容易长胖的真正原因是：新陈代谢增加造成胃口增加，胃口增加造成食物摄取过多，同时身体也想从食物中获得更多的热量，所以冬季如果能控制的好饮食，那么长胖是可以避免的事。
忍受是不能长久的，那就享受它，只是在一个固有的范围之内。
很多时候吃与不吃，练与不练，心情好坏说穿了小点就只是关乎胖瘦，穿衣是否好看，广义一点就是别人是否认可我，自己虚荣是否得到满足，仅此而已，而不是自我认可和接纳。生命何其丰盛，只为天天计较这二两肉岂不可惜？如果我们不去一味比较，其实会少去很多忧虑与烦恼。该吃就吃，该爱就爱，该休息就休息，吃得丰富但也节制，各种事张弛有度，把付出当作享受，回报已经无所谓了，情感，工作，家庭，生活皆是如此。能放能收是一种能力，只要稍加练习就可以得到，关键是何时开始。接纳自己，但赢得属于自己的生命。没有比较就没有伤害，不是说不求卓越，不求节制，而是知道明白自己今天吃与不吃，练与不练，做与不做，甚至活着如何活，活出怎样的状态，是为谁？是为了什么？哪个更重要？然后一切都好办了。以典型的该掉的坑一个没绕开，该走的弯路一米都不少，比如想提高训练量，只知道想要快速提高自己，看到果效 ，是否适合，是否该开始，自己不明白，只是看别人如何然后思考我是否也该如何。还谁劝都没用，也不会听，非要等到突然有一天对训练不是渴望而是害怕了，才知道自己错了。不过知错能改也是好事。谁不是摔着长大？只是看到有人掉坑，就早点绕道儿，否则就和我一样是痴人了…
用料：
干性材料
30g可可粉
30gbp2花生酱粉
90g全麦粉
60g中筋面粉
1小勺泡打粉
1/2小勺小苏打粉
湿性材料
2个鸡蛋
30g椰子油/橄榄油
130ml开菲儿酸奶/或原味酸奶
2根香蕉
做法：
1⃣️香蕉捣成泥，（麻点子香蕉最好），与所有湿性材料混合均匀
2⃣️除开可可粉和花生酱粉，所有干性材料混合均匀，1/4加入花生酱粉，1/4加入可可粉，再次分别混合均匀
3⃣️湿性材料1/4混合花生酱粉的干粉，3/4混合可可粉的干粉，略微切拌，只要没有干粉即可。状态是稀的略干却不流动状态
4⃣️取出一个吐司膜具，先加入巧克力糊，然后把花生酱糊铺在表面，用勺子把插入面糊三分之一，来回拨动面糊，让巧克力糊和花生酱糊形成花纹。略微搅动，不用太长时间，也不要太用力
5⃣️烤箱185度预热后，烘烤40分钟
6⃣️脱模后彻底晾冷切片
开胃菜-凉拌皮蛋黄瓜
这个是一学就会的饭前开胃小菜，凉拌皮蛋黄瓜，酸辣爽口～
用料：
2个皮蛋
1根黄瓜
适量香菜
1条小米辣
做法：
黄瓜切好，拍一下更入味
切皮蛋，用细线切更为完整
调料是蒜末、小米辣、盐、白糖，本应加辣椒油，家里没有我就浇了热油。再放酱油、陈醋、香菜。
浇上酱料，拌匀就可以开动啦～
杂粮吐司（半面包机版）
最近开始夏季减肥计划，杂粮面包是必不可少的。结合普通奶油吐司的方子，我又加入了带有粗粒的全麦粉，更利于健康。早餐、晚餐，除了苹果和鸡蛋外，再加一片吐司，可是减肥餐的黄金搭配哦！
用料：
1个全蛋
20g糖
5g盐
190g高筋粉
60g粗粒全麦粉（带谷粒）
110g牛奶
5g发酵粉
20g黄油
少量黑芝麻（可放可不放）
做法：
面包机内角分开放入鸡蛋、糖、盐
接着倒入面粉。面粉需盖住下面的材料
面粉铺平后，中间放上酵母。随后沿面包桶四周倒入牛奶。
面包机设定“和面”档，20分钟后，面包机自动停止。关机
打开面包机，放入黄油和芝麻。随后，重开“和面”档，并启动。机器工作约1个半小时左右，会蜂鸣。
取出面团，平均分两份，用保鲜膜遮盖，松弛20分钟。
整理面团，用擀面杖把面团内的空气挤走。并整形放入吐司模。
放入微波炉（或烤箱），并放入两杯开水，进行二次发酵。直至面团发到两倍大。
烤箱预热180度。将吐司模放入烤箱。25分钟左右。
柳橙果酱
本食谱口感适宜，味道清新，非常适合搭配面包食用。
用料：
2个柳橙肉
5汤匙白砂糖
150克麦芽糖
做法：
准备好制作果酱所需的全部材料。
把橙子去皮切碎备用。
把切碎的柳橙肉放进面包桶。
把白砂糖和麦芽糖放进面包桶。
将面包桶放回面包机。
面包机开始工作，制作结束后取出即可。
简单粗暴停不下来的 香烤金枪鱼奶酪面包
前段时间买到了非常棒的面包 正好家里有奶酪酱就抹上去吃了 相当棒 于是这次做个升级版 简单粗暴 味道毫不逊色
用料：
2-3片面包
一罐金枪鱼罐头
一大勺奶酪酱
做法：
切好面包
奶酪酱一大勺 喜欢吃的可以多加
金枪鱼罐头一罐 这里用的是辣味金枪鱼
搅拌均匀 根据个人喜好加入胡椒 蒜粉 芝士粉等 不加调料直接吃也很棒
均匀抹在面包上 撒上芝士粉和黑胡椒（可选项）
放入烤箱 170度烤10分钟 把面包放在中下层 不然会烤焦烤干
最后出炉就得到了美味香脆的香烤金枪鱼奶酪面包了
土豆片炒鸡蛋！
第一次上传，今天看到下厨房里居然没有这道家常菜。来分享一下！
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
蒜片
香菜
盐
老抽
做法：
土豆削皮，切片备用。大蒜切片。
鸡蛋打碎，下锅炒熟盛出备用。
爆香蒜片下土豆片，炸至金黄。加盐和少许老抽。
加入鸡蛋翻炒，出锅放少许香菜末。香怦怦的土豆片炒鸡蛋就好了！
拉丝紫薯仙豆糕
喜欢吃仙豆糕，热量太高，自己做的山药和紫薯的，既能饱腹又能满足口欲，哈哈，超满足
用料：
个紫薯
山药
克马苏里拉
木糖醇
脱脂奶
做法：
紫薯、山药蒸熟，紫薯加脱脂牛奶拌匀，山药加一勺木糖醇拌匀（如果买的山药甜，无需加糖）
戴手套（一定要带）一层紫薯、一层山药，放一点芝士（喜欢拉丝的多放点）包好，不要漏出芝士。
放平底锅，小火，煎至六面金黄（煎的过程中用两把小勺挤压成仙豆糕的形状）
煎好啦！开吃😃
我放的芝士有点少了（主要是不敢多吃，怕长肉😂）
鲜甜可口的蔬菜汤
蔬菜是非常有营养的，这个蔬菜汤可以一次满足食用多种蔬菜
用料：
半个白洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
半个包菜
4片火腿/培根
1根芹菜
做法：
这次用的是金华火腿，家里刚好有
也可以用培根片
将各种蔬菜切块，除了红萝卜切条，其他蔬菜最好大块切，才不易煮烂
将需要长时间煮的蔬菜先放入锅中，倒入刚好淹没食材的水量，因为火腿有腌制的，这里可下盐可不下盐
大火煮开15分钟后转小火，再将容易煮熟的包菜块放进去，继续小火熬煮15分钟即可
煮好的蔬菜汤装碗上菜咯
这道蔬菜汤一定要下洋葱，煮好的汤因为洋葱变得很甜，最好下白洋葱，因为紫洋葱容易把汤底染红了
菠萝酱 小美版
想吃凤梨酥，又懒得做，哈哈哈 …… 
而且热量不小，于是就熬了一点菠萝酱…… 
完了，味蕾从此沦陷在这里！😁
用料：
480克菠萝肉
200克冰糖
一只鲜柠檬
做法：
把菠萝肉放进去，10秒6速打碎！ 菠萝有纤维，我怕孩子不爱吃就打的比较碎，这个其实很随意……     
加入冰糖，挤入柠檬汁！20分钟V键1速，盖好网框！    停了以后打开观察一下，每种菠萝水分不一样，我喜欢吃粘稠的，又熬了两三分钟…… 装瓶盖好盖子…… 冷了冷藏保存挺久的……  别忘了喝“刷锅水”哦😄
一个袋子做白色恋人
懒到不过筛 不想洗搅拌器，一个袋子搞定所有星人必备。
用料：
克黑巧克力55
克低筋面粉40
克黄油55
个蛋白1
克糖粉40
克奶油面团用8
克奶粉10
10克杏仁粉
1/4茶勺香草精
奶油巧克力馅用10ml
做法：
黄油软化放食品袋里，放入糖粉、蛋清混合均匀，
放入低粉、奶粉省略过筛，倒入香草精、奶油，冷藏静置过夜
使用猫舌饼干方模版，出模，烤箱上165下170，烤8分钟
巧克力融化加入奶油搅拌均匀，再次用方模版出模，冷冻8分钟
用剩余巧克力酱，粘合饼干及巧克力馅，即可
没有海鲜的西班牙海鲜饭😂Paella
在西班牙学习期间的烹饪课上，老师说大名鼎鼎的西班牙海鲜饭其实不一定非要用海鲜来做，Paella其实是一种烩饭，在南欧国家是很家常又美味的食物，加了海鲜的会更鲜美更豪华😄没有海鲜或不喜欢海鲜的话，任何肉类都可以，一样很美味。比如，蔬菜鸡翅烩饭⬇️份量是妈妈和六岁娃的2人份。
用料：
适量洋葱
半个西红柿
半个红椒
三根青刀豆
1/2杯大米
1小撮藏红花
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
适量高汤
4个鸡翅
做法：
大米冷水浸泡，鸡翅用少许盐和黑胡椒粉抓匀备用，蔬菜切丁。
锅内加油，5成热放鸡翅，小火两面煎至七成熟。
加入蔬菜丁，翻炒几下。
加入沥干水分的大米。
轻轻翻拌均匀，放入一小撮藏红花。
加入高汤，可以是任何肉汤，但不要太油。没有高汤就加开水滴几滴生抽吧😂水没过米就可以，不要太多，不然会煮成粥。
加盖小火焖至汤收干，按自己口味加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀，不要大力拌，米会碎，影响颜值和口感。关火之后盖一层布或厨房纸焖几分钟。老师说的，我也不知道是什么讲究，我略过直接吃了哈哈。
藏红花
藏红花
也可以用这种，藏红花粉，专门用来做Paella的。
这是当时课上做的成品，旁边是与Paella齐名的tortilla😄Paella做法很多，可能在西班牙各地，做法和食材都会略有不同。这个应该是极简家常版，但也很正宗很好吃了😋
潮汕卤味-卤鸭脚
潮汕卤味是潮菜最具代表的风味之一，它的精华是多种天然香辛料按比例配搭卤制而成的卤汁， 唐代大文豪韩愈曾写过《初南食贻元十八协律》，从诗中可以看出，早在唐代，潮汕地区的烹饪技艺已经达到了很高的水平。由此看来，潮菜已有数千年的历史，而在驰名海内外的潮菜中，卤味更是潮汕美食的一道“头盘菜”。

所以，别光说不做，今天就来教大家怎么在家做这道美味的下酒菜吧： 潮汕卤味-卤鸭脚
用料：
适量干辣椒
2个草果
适量老抽
1片姜
3克香叶
适量盐
适量生抽
3个八角
7克桂皮
5克花椒
适量油
适量胡椒
2个香果
500克鸭脚
2、3根葱
1颗蒜头
3克山楂干
8克甘草
3克丁香
10克白寇
适量鸡粉
2个陈皮
做法：
❥ 把鸭脚清洗干净，浸泡20分钟
❥ 将姜和蒜头切成片，再把葱打结，放至盘中备用
❥ 把全部卤料都倒入锅里，加入油、老抽、生抽、盐、鸡精，加清水，再放入姜、蒜头、葱，煮20分钟
❥ 20分钟后，放入鸭脚，再煮半小时
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❥ 酱酱酱！成品完成，再来一瓶啤酒，标配！
电饼铛也能做帕尼尼
家里新买了电饼铛，妈妈拿来做煎饼和锅盔，我拿来做帕尼尼。

一个人的午餐总是很难做，帕尼尼拯救了我，而且可以夹金枪鱼、鸡蛋、培根，随便选配料，太好吃了😋
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
适量培根/火腿片/金枪鱼
1片芝士片
1根黄瓜
1-2片生菜
做法：
全部食材，罐头里是金枪鱼
培根/火腿片煎一下，金枪鱼直接夹（是用的罐头，没有刺的那种）鸡蛋也煎一下
先在盘子里摆好： 吐司➕黄瓜➕鸡蛋➕培根➕生菜➕芝士片，再放进电饼铛（注意电饼铛如果火力大，就先关掉，再用预热的温度）
完成✅
之前夹的培根🥓
梭形砂糖面包
一款制作非常简单的甜面包，多油多糖，入口酥脆，喜欢甜食的强烈推荐一试。
用料：
170克水
10克奶粉
15克糖
3克盐
250克面包粉
3克酵母
15克黄油
#其他辅料
40克黄油
40克砂糖
做法：
所有材料（除黄油外）放入面包机内，设置和面15分钟。
加入软化的黄油，继续设置和面15分钟。
和面结束，面团至完全。
将面团收圆后，放入面包机内，设置发酵30分钟。
发酵结束。
排气后将面团均分4份。滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
取一面团，压扁成圆形。
翻面后底部压薄，由下往下卷成梭形。
稍搓长一点后摆入烤盘。
放入烤箱进行二发，约30分钟。
发至2.5倍大左右取出。
用利刀竖向割深口。
再用剪刀在口子两边剪小口子。
竖向的中间放入黄油条。
并撒上砂糖。
放入事先上管165度下管175度预热好的烤箱中烘烤25分钟左右。
成品
简单的燕麦饼or燕麦棒
家里有n多燕麦片，总煮粥也会乏味鸭！
做些低卡的快手小零食，嗑一嗑也不会担心贴膘啦
用料：
用量不讲究燕麦片
1根香蕉
一般一勺红糖
做法：
香蕉碾成泥，红糖加一点温水化开，所有材料放到一起搅拌均匀。
烤箱150°（家里的烤箱温度高），12分钟差不多了就~
家庭版惠灵顿牛排
酥皮的制作在我的菜单有，做牛排现做酥皮
用料：
块牛排2
勺黑胡椒适量
勺橄榄油适量
个蛋黄一
个香菇 /海鲜菇适量
克盐适量
克黄油适量
个洋葱半个
片火腿4
做法：
实在买不到菲利了，牛肉切片用下
黑胡椒，海盐
腌制，黑胡椒，盐
香菇，海鲜菇，入料理机，打碎
加入，盐和黑胡椒
把，蘑菇酱扔锅里，不要加油，煸炒干了
锅加热，放牛排，一面60秒
1.用火腿涂上蘑菇酱，牛排刷上芥末酱
2.包上酥皮
3.入烤箱
200℃/40分钟
出炉
炸牛肉丸子
用料：
300克牛肉
适量淀粉
2个鸡蛋
适量料酒
片姜
适量盐
50克莲菜
20克葱
1勺蚝油
少许鸡精
做法：
莲菜剁碎放入牛肉馅，拌好馅儿揉成圆丸子待炸。

热油小火炸十分钟。
炸好变色捞出。放了莲菜比较软不腻。
正宗韩国泡菜
韩国泡菜是最具韩国代表性的传统料理之一，也是典型的发酵食品。位处高纬度的韩国由于冬天很长，气候很冷，蔬菜生长的季节较短，每年冬天，韩国家庭主妇必须为家人准备过冬食品，在韩国的家庭主妇人手都做的一手好泡菜。夏天来了，偶尔吃点韩国泡菜爽口开胃！这次是Korea的妹纸教的哦！
用料：
四颗大白菜
一袋半食用精盐
八瓣蒜
两块老姜
一颗苹果
两颗梨
三十根韭菜
十根小葱
两个洋葱
一颗胡萝卜
一颗白萝卜
大半瓶鱼露
200克虾酱
500克辣椒面
100克糯米粉
一罐雪碧
两大勺白糖
做法：
超市买的大白菜，用到从根部开始切，一颗白菜切成四粉。然后用盐腌制，每片叶子均匀的抹上盐，静等三至四个小时后白菜蔫了就可以用清水清洗，然后沥干水分备用，腌制前白菜不用洗的。
白菜腌制的过程中开始准备糯米糊，100克糯米加入适量的水熬成浆，熬好后等待冷却备用
把韭菜小葱切段备用
胡萝卜跟白萝卜切丝备用
苹果跟梨去皮去核切成小块儿
老姜蒜切末
准备鱼露，辣椒面，鲜虾酱
把图二图五图六图七全部倒进料理机中打成泥，同时把雪碧也倒进料机一块儿打成泥
100克辣椒面加入两大勺白糖放进料理机打两分钟后倒入图八
把韭菜段、小葱段，胡萝卜丝和白萝卜丝放进做好的酱汁里拌均匀
把做好的酱汁均匀的涂抹在白菜的每一片叶子上，盖上盒盖室温发酵三天，冰箱发酵要一周。
河南家常饭，蒸卤面条
用料：
750份面条
300克五花肉
1大勺老抽
三瓣蒜
一勺料酒
1把蒜薹（黄豆芽，豆角都可以）
1个西红柿
少许木耳
三片姜
黄豆酱，豆瓣酱，耗油少许。
十三香，鸡精，
做法：
切好的五花肉，放盐，料酒，姜末，十三香，腌制二十分钟。
蒜薹，切好备用
木耳，西红柿切好备用。
水开，湿面条放笼屉蒸十分钟。
锅里放油，比平常炒菜多一倍的油，油热放腌制好的五花肉翻炒两分钟，放蒜末，放一勺豆瓣酱，一勺黄豆瓣继续翻炒一分钟，在放切好的配菜翻炒，放一勺耗油，菜炒熟加一大碗清水，放十三香，鸡精，一大勺老抽（一定要多放一点，上色好看有食欲），水开关火。（炒这个菜不用放盐了，黄豆酱，豆瓣酱，耗油，老抽都是咸的。）
蒸好的面条倒菜锅里，把面条抖一抖抖翻伴均匀，让面条都充分的沾上汤汁，
伴好的面条第二次放笼屉上，在蒸十分钟，关火焖两分钟，这样的蒸出来的面条软香筋道。
完美出锅，开吃吧。
海米油菜（辣）
家常小炒，这盘菜很鲜美，色香味俱全。
用料：
适量油菜
适量木耳
一小把海米
5、6个（根据个人口味）干辣椒
3、4瓣蒜
1片姜
2、3瓣八角
1勺生抽
适量盐
1勺鸡精
1勺香油
做法：
油菜、木耳、胡萝卜洗净、焯水，过凉水备用。
蒜、姜切片，干辣椒掰小段，海米洗净备用。
锅中倒油放入八角，油温热时放入姜、蒜、干辣椒段，辣椒变色时放入海米煸炒，海米变色后将所有菜倒入锅中翻炒，倒入生抽，放入盐、鸡精或味素翻炒均匀，（说得慢实际很快的）关火点入香油装盘。
凉拌芦笋
用料：
1根芦笋
1个小米椒
0.5勺盐
0.5勺蚝油
0.5勺生抽
做法：
芦笋斜切成片，热水里焯一下，马上捞出来放凉。放酱油，醋，辣椒，姜，蒜，麻油，葱，拌匀即可
减肥之茄汁焖一切！
赞美番茄！赞美番茄汁！
用料：
1个番茄
番茄汁/沙司
生抽老抽酱油
糖盐
水淀粉
杏鲍菇、金针菇、小鸡腿等等自己爱吃的蔬菜或者肉肉
葱蒜
做法：
减肥的我放的油都是很少很少的啦，基本只是薄涂一层。
_(:з」∠)_
炒香蒜末。
加入切小块的番茄，可以适量加一点点水避免烧干。
出汁儿以后倒入其他食材，加点盐进去，可以让番茄和杏鲍菇的水分炒出来。
（我今天吃的是杏鲍菇和猪前腿肉，当然脂肪那一块儿不吃……）
注意要是水量不够还可以加一点儿，总之不要干烧。
盖盖子焖。
然后速度调料汁～
我自己的口味＝番茄沙司2勺+生抽1勺+老抽
5勺+陈醋
5勺+糖
5勺+水淀粉
当然这个各人口味自己调整啦∠(ᐛ」∠)＿
掀锅盖，加料汁儿，搅拌～
最后撒上葱花，关火焖一会儿；这时候我们可以把调料汁的各种盆盆碗碗收拾一下～

搞定开吃♬(ノ゜∇゜)ノ♩
扣饭绝了我跟你嗦！！！！
帝王蟹蒸蛋
用料：
帝王蟹
鸡蛋
做法：
将帝王蟹洗干净，腿剪下来剪开。
鸡蛋液加盐、味淋、葱花倒在蟹腿上，蒸熟后淋点鲣鱼汁
热汤香菇鸡腿面
晚餐，想吃点清淡的，第一次成功做出鲜美鸡汤面🍜
用料：
2只鸡腿
适量盐
半勺白胡椒粉
半勺料酒
1颗青菜
1瓣蒜
1根小葱
4片姜
5朵香菇
做法：
把鸡腿滑几刀，裹上点木薯粉，撒盐和白胡椒粉，放置10分钟，同时准备小葱，姜和蒜切段切片，香菇泡发，把小葱姜和蒜放进油锅爆香，然后放入鸡腿和一点料酒煎一下。鸡腿煎几分钟以后，锅里加水没过鸡腿，中火煮，加入香菇(灵魂配料)，盖锅盖煮10分钟。
然后煮差不多了，就加青菜，面条和盐，再煮3-5分钟。出锅。
油渣能
家乡味
用料：
勺生抽
克白糖
做法：
油加能
油渣
蒸油渣
香肠
扣肉
鸭血烩豆腐 黄豆酱无辣的
这是两人份的 一般我们两个人三个菜 所以份量做的不多 很简单的快手菜哦12分钟左右就可以完成啦
用料：
2勺黄豆酱
150克(整块的一半）豆腐
150克(整块的一半)鸭血
各一个红 青椒
1勺生抽
1个姜
3瓣蒜
半勺酱油
一点（不放也是可以的）盐
一点淀粉
做法：
鸭血 豆腐切方块
生姜 蒜 红椒 切末
水开后 放盐 灼水2分钟
前面的调料准备好(生抽 老抽 黄豆酱 盐一点点  胡椒 )
热锅冷油加入 姜 蒜 红椒 青椒 鸭血炒两下
加入豆腐 然后加热水 煮6-7分钟左右 加入调料(步骤4)  【水漫过豆腐就可以了 我这个放的比较多】
水淀粉勾芡收汁 洒葱花就出锅了
成品 喜欢拌汤汁吃 所以多加了水没有收很干
变废为宝——豆渣糯米华夫饼
豆浆中的豆渣含有粗纤维，喝的时候咽不下，扔了又可惜，做个糯米华夫饼，变废为宝吧！
用料：
1只鸡蛋
100克糯米粉
200克豆渣
30克融化的黄油
2克泡打粉
30克糖
做法：
黑豆，黄豆，鹰嘴豆浸泡一宿后打成豆浆，（您可以用您喜欢的豆子）过滤出豆渣后备用，把所有食材放入盆中，用打蛋器搅打均匀
华夫饼电饼铛预热，刷黄油防粘，把面糊倒进去，双面稍微金黄就熟了
私房香辣蟹
深圳的冬天，也是蟹肥的季节，几只三点蟹成就了一盘美食
用料：
6只三点蟹
半条大葱
少许八角
少许桂皮
3片香叶
10个干辣椒
一小把花椒
可以按个人喜欢多放姜片
3-5瓣蒜头
1/3块重庆德庄火锅底料
少许香菜
少许白芝麻
做法：
准备配料
切块的螃蟹，下热油锅炸至金黄，起锅沥油备用
热锅少油，爆香除火锅底料之外的配料，倒入炸好的蟹块，翻炒片刻
蟹块翻炒
火锅底料备好
加入适量火锅底料，迅速翻炒，直至底料溶入蟹块，香味飘出
加入大葱段，加少许食盐，起锅，洒少许芝麻和香菜摆盘
装盘，洒芝麻，加香菜，上菜咯
西红柿芹菜牛肉饺-复刻小高姐版
从来没吃过这个馅的饺子，小高姐的西红柿鸡蛋芹菜牛肉饺看了好多遍，今天刚好家里几种食材都有，尝试尝试。
用料：
400克牛肉
2个西红柿
200克芹菜
若干姜泥
1根小葱
2茶匙盐
1勺酱油
1勺花椒粉
1勺蚝油
1勺五香粉
3勺食用油
400克面粉
160克水
做法：
面粉加水筷子搅成絮状，动手和成如图面团，继续松弛二十分钟，稍后就能轻易揉出光面。
动手揉成光面，继续盖盖醒面一小时。
开始准备馅料。两个西红柿去皮切碎放入碗中，加一勺盐，静置出汁。
芹菜去掉叶子后洗净切碎，葱切成葱末。
牛肉糜加入盐、生抽、蚝油、五香粉、花椒粉、姜泥搅拌。西红柿汁析出，分几次倒入肉糜沿一个方向搅拌上劲，再加入西红柿碎搅拌均匀。
加入切好的芹菜和葱末，起锅热油，油冒气后关火浇在芹菜上，搅拌均匀。
准备好的饺子馅。
面团揉成长条，切出大小相等均匀的面团。
动手把面团擀成饺子皮。
包饺子。
上锅蒸或煮水饺。小高姐的视频是煮的水饺。蒸的话水上汽后放入蒸笼蒸15分钟。煮水饺则可以水滚后放入饺子，饺子浮起后加半碗水，水再次滚后饺子浮起再加半碗水，饺子再次浮起后就煮好啦，这是经典的北方煮法。
奶香南瓜小猪豆沙包
专门为喜欢吃面食的宝贝儿子做的，根据网上的和自己总结的，第一次做，不太好看，望见谅！
用料：
中等大小的南瓜用半个蒸熟的南瓜泥
240毫升牛奶
10克酵母
600克面粉
1个鸡蛋
适量豆沙馅
做法：
把南瓜泥蒸熟捣成泥（不要皮）
把南瓜泥和牛奶搅拌匀，放酵母，面粉，鸡蛋和成光滑的面团（三光：手光，面光，盆光）。盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵至两倍大小，用手指蘸干面粉戳一个洞，不立刻回缩就发好了。
将发好的面团揉压排除面团内的气体后再次将面团揉匀，搓成长条，在切割成等份的小剂子。
将小剂子擀成圆形，放豆沙馅，包成圆形，再取一块小面团压成扁扁的椭圆形，并蘸一点点水粘在包好的豆沙包上做小猪鼻子，再搓两小块三角形做小猪耳朵，用黑芝麻做小猪的眼睛，再用筷子在鼻子上戳两个小洞做鼻孔。
蒸锅里倒入凉水，将做好的小猪豆沙包放在铺了纱布的蒸笼上（没有可以刷油），盖上锅盖醒发30分钟，醒发好以后大火烧开后继续蒸15分钟，蒸好后不要马上揭锅，静置5分钟后取出即可。
蒸好后样子。
嘟嘟小汽車の戚风蛋糕
用料：
40g脫脂/全脂牛奶
20g沙拉油
45g低筋麵粉
0.5g鹽
3個蛋黃
3個蛋清
46g砂糖
1g塔塔粉（or檸檬汁、白醋）
做法：
工具
烤箱
攪拌器
平地烤盤
橡皮鏟
手動攪拌器
把牛奶40克  调和油20克 称入盆里，用手动打蛋器充分搅拌融合
加入低筋面粉45克  盐
5克  泡打粉
5克，搅拌均匀至无面粉颗粒
加入蛋黄拌均
将细砂糖分三次加入到蛋清里打至湿性发泡，调起蛋清，有明显的纹路流下来时，再用慢速搅打，可让其组织更细腻
烤箱预热170度
把打好的一半蛋清糊先加入蛋黄糊中用橡皮铲翻拌均匀后，再把剩余的加入搅匀（用翻拌的方式，以防蛋白消泡）
面糊倒入模具里，轻震两下，放入烤箱烤约30分钟
蛋糕烤好取出，稍用力震一下，然后倒扣在铁架上晾凉后再脱模
黑豆花生板栗鸡脚汤
益气养血，除湿通络；用于气血虚弱引起的困倦乏力！
用料：
12只鸡爪
6个板栗
60克花生
12颗红枣
60克黑豆
3克盐
1000克温水
做法：
准备原材料
鸡脚剪去指甲，用热水给鸡脚飞水
飞完水后，重新注入热水泡10分钟，捞起来备用
将材料均匀放入炖盅内
将处理好的鸡脚放入炖盅内
每个炖煮注入温水，将食材淹没着就可以
盖上炖煮盖子
放入蒸箱里，强力蒸模式，105度，中下层蒸90分钟
运行后，可以去制作其他食物里，等时间到就可以开喝啦！
蒸好出炉的鸡脚汤～～～秋季满屏的胶原蛋白补充！开喝前放入盐调味即可，不放盐都很甜