xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【温馨煮艺】口水鸡
说到口水鸡，乍一听似有名称不够雅致的感觉；但对了解、嗜爱的吃货来讲，光听到、念到这一菜名就会有口齿生涎、欲罢不能的感觉；正所谓：“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州。”是这道菜最真实的表述；

口水鸡是一道极有特色的川味凉菜，以重庆地区最为有名；佐料极为丰富，突出表现在花椒的用法与用量，从而集麻辣鲜香嫩爽于一身；其菜名极为形象的体现了品尝之前就口涎欲滴，以及饕餮之后的麻爽至极、口涎难禁；鸡肉入口暗甜带辣、辣而不呛，辣中带香、香里带麻，而且甜、辣、香、麻、鲜的层次丰富，外加花生碎的酥香、黄瓜条的脆爽、鸡肉的嫩滑……；还等什么？……；
用料：
900克鸡腿
2根香葱
1小块生姜
3~4瓣大蒜
1小把花椒
1小把青麻椒
2颗八角
1片桂皮
2个草果
适量糊辣椒、白糖、香醋
适量红油、香油、复制酱油
适量熟芝麻、花生碎、醪糟汁
适量花雕酒、白胡椒粉、香菜碎
做法：
鸡腿去掉多余的脂肪，清洗干净；入冷水锅，加姜片、葱结、八角、桂皮、草果、花椒中大火煮沸转小火保持汤水微开，煮大约10分钟，关火焖10分钟；然后捞出直接放入冰镇了的凉开水内浸泡、沁凉；然后捞出沥干水分备用；
起锅开小火，下入花椒、藤椒慢慢翻炒，将二椒炒干、炒香，出锅晾凉；用擀面杖碾碎过筛，或用料理机打碎制成特制的花椒粉；黄瓜去头尾洗净后改刀成黄瓜条备用；少许麻酱用煮鸡腿的汤汁澥开，大蒜拍一下捣成蒜泥；擦出少许姜蓉备用；
取一个碗，调入糊辣椒、花椒粉、香油、红油、食盐、白糖、香醋、醪糟汁、麻酱汁、蒜泥、姜蓉和少许煮鸡肉的汤汁调配成料汁；
取一深盘，黄瓜条垫底，将凉透、沥干水分的鸡腿斩成长条块状，码在黄瓜条上；
撒上熟芝麻、花生碎，淋入调兑好的料汁，撒适量葱花、香菜碎；
大功告成！
大理石纹面包「巧克力吐司」
浓浓的巧克力香加上面包的松软
好吃👌
只需要一次发酵
用料表是一共所需要的材料
一定要看图片分量
因为有1个白面团和1个黑面团
建议跟着图片的步骤哦
用料：
285克高筋面粉
190克牛奶
50克糖
2克盐
5克酵母
2个鸡蛋
35克黄油
10克玉米淀粉
15克可可粉
80克巧克力
做法：
手套膜一定要多揉、揉够半小时、出薄膜
一定要开最小火、不可心急、要慢慢熬、其实也很快几分钟就可以
如图
如图
如图
如图
抹茶卷
原作者kiwimango。为了方便自己的模具使用，配方用量做记录。
用料：
4个（60克左右）蛋黄
27克（蛋黄）细砂糖
30克玉米油
63克水
80克低筋面粉
10克（蛋黄）抹茶
4个蛋白
40克细砂糖
80克奶油
1.5小勺抹茶粉
1.5小勺砂糖
1小勺热水
做法：
在模具上放油纸。蛋黄+砂糖混合搅拌，加入玉米油乳化，加水搅拌均匀。
抹茶粉、低粉混合过筛，加入蛋黄糊中搅拌均匀无干粉。
烤箱190°预热，打发蛋白至稍微拉出尖角。
将三分之一的蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀，将搅拌均匀的混合霜加入蛋白霜内翻拌。
倒入模具并抹平。摔两下震出大气泡，放入烤箱190°5分钟，175°12分钟分钟。放凉备用。
抹茶粉加糖混合，加入热水搅拌融化。倒入奶油中打发至稍微拉出尖角。
在蛋糕体上涂抹奶油，需留一条边不要涂上奶油。卷好后冰箱冷藏定型。
咕噜肉
用料：
两勺料酒
一斤多瘦猪肉
适量淀粉
两勺多差不多三勺盐
1个鸡蛋
1个菠萝
三个到四个番茄
一个长青椒
适量糖
适量白醋
做法：
碗里放盐 料酒 一勺多淀粉 瘦肉切小块抓匀腌制十五分钟
菠萝切小块泡在盐水里 十分钟后捞出
番茄切很小块（是要熬成汁所以切很小块）青椒切块
加入一颗鸡蛋和淀粉 淀粉要让肉看起来粘稠
锅里热油至八成热 转中火炸肉 炸至定型后转小火炸熟 捞出控油放凉后大火炸一分钟
放一点点油炒番茄 放盐 小火炒出汁后放青椒 软了后放白糖白醋 最后放水淀粉 放肉和菠萝小火翻转半分钟后关火 继续翻转 让汁裹在上面
肉炒苦瓜
用料：
根苦瓜
克猪肉
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
做法：
热油，下五花肉生姜炒熟
加生抽料酒酱油辣椒翻炒
下苦瓜继续翻炒，加盐
金枪鱼鸡蛋三明治🥪
用料：
1/2罐金枪鱼
1个水煮鸡蛋
适量蛋黄酱
2片吐司片
做法：
面包片平底锅两面煎至金黄色
金枪鱼+水煮蛋+蛋黄酱，捣碎搅拌均匀
我用的台湾新宜兴三明治金枪鱼罐头🥫
取一片煎好的吐司片，表面铺满搅拌均匀的金枪鱼鸡蛋
再铺一层蛋黄酱（可以切点青瓜片，刚好家里没有我就没有放）
盖上另一片吐司片，对半切开就可以开吃啦
金枪鱼鸡蛋三明治配上牛奶、水果，一份简单丰盛的早餐就这么轻松搞定啦
满足😘
。
南瓜卡仕达卷
茨木老师低卡甜点方子。南瓜口感的奶油和蛋糕体很柔软，金灿灿的颜色很明媚。
1/8个类似产品热量为212Kcal ，低卡方为120Kcal 。
用量为25*30cm烤盘一盘
用料：
A.南瓜卡士达馅
1个蛋黄
40g砂糖
40g低筋面粉
2t牛奶
40g南瓜（煮后捣碎）
少许香草精
8粒南瓜籽（我没有，所以没做装饰）
B.海绵体蛋糕
2个鸡蛋
做法：
馅料制作：将蛋黄、砂糖、南瓜、低筋面粉及20ml的牛奶倒入料理盆，以打蛋器充分混合，再倒入剩余的牛奶。
过滤至锅中，以橡皮刮刀边搅拌边加热，待沸腾后熄火，倒入其他容器，覆盖保鲜膜，静置冷却。
蛋糕体制作：将蛋及砂糖倒入料理盆，以电动搅拌器打发至呈粘稠状。南瓜泥以牛奶化开后倒入，以电动搅拌器搅拌约10s。
筛入低筋面粉，以橡皮刮刀翻拌混合后倒入烤盘，以刮板抹平，预热为180℃的烤箱烤9min.取出，倒扣在一张新的烘焙之上。
烘焙纸撕下，再覆盖。静置冷却。
翻面，将表面烘焙纸撕下，为了方便卷为圆柱体，在开始卷的地方各间隔1cm割三刀，并于收口处斜切。（以图片为例，左侧三刀不割断，右侧向右下斜切45°）
将蛋糕体铺放在纸上，涂抹南瓜卡仕达后卷起。定型后放上南瓜子做装饰即完成。
凉拌油麦菜
很简单的一道凉菜，味道也好，拌凉面吃！
用料：
油麦菜
盐
味精
香油
蒜泥
油
香醋
做法：
油麦菜洗干净，从中间切断，然后用开水稍微煮一下，煮好后，捞出来，用冷水过一下，（为了保持颜色）
把过完水的油麦菜放进一个大盆里，用手把水挤干净，然后把少量蒜泥放在菜的上面，再放上盐味精、香油、香醋，另外在热上少许油，等油热好后就泼在蒜泥上，（是为了逼出蒜的香味，）
最后，拌匀，装盘，好了！
黑糖棒棒糖
用料：
100克老黑糖
50克水饴
15克水
棒棒糖纸棒
透明玻璃纸
金色封口条
做法：
材料
不粘锅里加入100克老黑糖
加入15克水小火把黑糖煮融化
在加入50克水饴慢慢搅拌均匀煮化
一边小火加热一边搅拌、至糖汁沸腾到135度、糖汁变的浓稠时关火、冷却到泡沫平息。
将糖汁倒入棒棒糖膜具中冷却
最后将棒棒糖脱模、用玻璃纸包裹、在用金色封口条扎紧。
果蔬溶豆
用料：
30克奶粉
18克玉米淀粉
1.5克柠檬汁
70～75克（夏天70克，冬天75克）蛋白
60克（泥状）果泥
30克（汁加泥，比如火龙果汁20克➕香蕉泥10克）果汁
20克（纯液体）纯汁
2克（可不加）白砂糖
做法：
先准备蛋白，差不多两个大一点的鸡蛋，用分离器分离出蛋白，放入冰箱冷冻15分钟左右
准备果泥，火龙果汁和香蕉泥，两个混合搅拌均匀
添加奶粉搅拌均匀
从冰箱拿出蛋白，搅拌均匀，冰沙状态，滴入柠檬汁，加入白砂糖（可不加），用打蛋器打发
打发有纹路加入玉米淀粉，继续打发
打到有一定阻力
与第3步骤混合搅拌均匀
把搅拌均匀好的装入裱花袋
挤溶豆，放入烘干机烘干90度，1.5小时
素馅饺子
东北人奏喜欢吃饺子
用料：
3个鸡蛋
4朵香菇
3碗面粉
半根胡萝卜
2克盐
1根葱
5根芹菜
小半勺十三香
1勺一品鲜
8克油
小半勺香油
做法：
香菇，胡萝卜，芹菜洗净切丁，炒鸡蛋，将切好的香菇胡萝卜芹菜放入锅中，翻炒一分钟，关火，放凉，调料拌匀，开包
新疆正宗大盘鸡（传统做法）
我的食材里的干辣椒用的是新疆的干辣椒（某宝有卖的）
用料：
一只土鸡
一根葱
适量姜片
4-5瓣蒜片
15-20个干辣椒
60粒左右花椒
适量味极鲜酱油
两小勺十三香
两小勺左右盐
一罐啤酒
4-5个小土豆
4个青椒
半个紫洋葱
一勺半豆瓣酱
做法：
* 鸡肉剁成小块，泡进水里一小时，去血沫。
* 准备面剂子。
* 准备食材。
* 热锅冷油。
* 花椒爆油，鸡肉下锅，炒至4分熟。
* 葱片、姜片、蒜片、干辣椒下锅爆炒，炒至鸡肉6分熟。
* 豆瓣酱一勺半、味极鲜酱油、十三香两小勺，继续翻炒至7分熟。
* 倒入啤酒一瓶，倒入盐，大火烧开3分钟转中火5分钟。
* 加入土豆块，翻几下，中火10-15分钟，自己看着土豆熟了就行。
* 加青椒、洋葱，翻几下，中小火炖。
（如果喜欢土豆软烂，就炖10分钟，喜欢软硬适中5分钟即可。）
* 面剂子拉出来，用手指按扁成皮带面，开水下锅，煮8分钟左右，出锅过凉水装盘。
❤️开饭啦～❤️
海藻沙拉 很高兴遇见你完美复刻
国民岳父韩寒餐厅“很高兴遇见你” 明星菜品完美复刻
很高兴遇见你 大部分菜都是情怀优于口味，完全不想再尝试第二次，唯有这一道清爽的沙拉，在节食的下午还经常挂在心头。昨天再吃一遍还是美味的想舔盘子。
下午突然想试试自己做，楼下超市十分钟置办了材料，加上家里本来有的果蔬，已经非常丰富了。
沙拉就是把你喜欢的各种材料集成在一起最简单的方法。所以想放什么就放什么，原版里的吞拿鱼楼下超市没有就没放用虾和龙利鱼代替，个人喜欢菠萝和面包丁在沙拉里独特的味道和口感，推荐一记。
用料：
一把海藻
200g鲜虾
手指长一截龙利鱼
三片红肠
两片西生菜
一片菠萝
四根豆角
一根玉米
一小颗生菜
半颗西红柿
一片面包片
一截香葱
橄榄油
凉拌醋
盐
黑胡椒
白胡椒
蜂蜜
薄盐生抽
做法：
菜种类多其实是同步准备交叉进行的，主要就是该切切该煮煮，调好汁，拌就好了。

制作🍞面包丁：预热烤箱200度，切点黄油放碗里，只是一点点而已，放在烤箱旁边化开，切葱末越小越好，也可以用西式调料的干葱末代替，葱末放进黄油，加盐和黑胡椒，用油刷刷面包片正反面，进烤箱烤七八分钟，到最后沙拉拌好后再拿出来切丁。
肉类：龙利鱼🐟和虾x放水槽里浸洗，虾去头去皮去虾线煮变色放进之前的黄油碗里再加一点盐和胡椒腌制，龙利鱼盐腌一下，煮熟切两刀备用，龙利鱼容易碎，最后拌的时候会碎成渣不用提前切。红肠切片在不粘锅上干烤一下，把油煸出来，切条备用。
蔬菜：
豆角切半指截长的丁，过水煮熟沥干备用，
玉米🌽刮成玉米粒，过水煮熟沥干备用，
海藻泡水，泡掉盐份，早点泡，最开始就先泡海藻，多泡一会儿，别的都煮完了最后过水煮一下，浸凉水，等别的都摆盘好了再沥水盛到碗里，记得用厨房剪刀剪短一点。
生菜和西生菜洗干净手撕成小块沥水，这个早点沥水如果有宜家的蔬菜甩干机最好甩干，有水分附着会影响口感，（生菜撕开简直体积太大了，我用水槽上放碗的沥水架沥水的）
🍍菠萝切丁备用
🍅西红柿切片，中间汁水多的部分切片，靠皮的部分切条备用
调味汁：找一个小瓶子，倒入橄榄油，凉拌醋（我用的是专门的凉拌醋，也可以用意大利黑醋、红酒醋、白葡萄醋、白醋、最不济也用香醋代替，最好不要用老陈醋），比例大概1:3，加一点盐、黑胡椒颗粒或粉，少许蜂蜜，然后盖上盖子使劲摇，摇到橄榄油乳化如图
加薄盐生抽，比例1:3:1，如果不是薄盐的就少加点，摇匀即可.
凉拌啦。准备的所有东西都纷纷放进一个大盆里
撒上白胡椒粉、黑胡椒粉、淋上调味汁拌均匀
拿出🍞切成面包丁，撒进去稍微拌一下
味道清爽的不得了💖
五红调理粥——喝了这碗粥，养颜美容还有好气色
红润的面色是每个女人都梦寐以求的，其实脸色红润不只是漂亮，还是身体健康的标志。相反，如果面色发黄还暗淡无光，再精致的五官也会黯然失色的。
我们历来就有以色补色的说法，脸色红润与否，多少与气血相关，所以，多吃些红色的杂粮作物，能有利于补气血，红润脸色，一举多得。
方子中特加了红糖，所以这个粥更适合姐妹们在特殊时期熬来喝，能够那个不痛，月月轻松哦～
用料：
2汤匙红豆
10颗红枣
1汤匙红糖
2汤匙黑米
20颗花生仁
做法：
来一个原料大集合，其实都是很常用的杂粮，顺手方便，还能养颜，一定要经常喝一喝哦！
这次买了一粥一饭家好多杂粮，品质都很好，这个是他家的花生仁，饱满，红润。有没有很想脸色像它一样呢，那就喝粥吧，哈哈！
一粥一饭家的黑米，色泽光亮，口感很好，主要还有清香，确实不错，听说多吃黑米还能乌发哦～
原料除红糖外简单淘洗，放入锅中。可以用压力锅煲粥，也可以用电炖锅慢炖，或者加清水浸泡六个小时后，用普通的锅熬粥也不错哒！
熬粥时不需要加太多水，熬出比较粘糯的质地更好喝。粥熬好后再加入红糖调味。
常喝五红粥，就可以笑靥如花喽！
卷卷的寿喜锅
😍吃过一道好菜，然后凭印象复制，大概是我做菜的主要方式

😅我不知道规范的寿喜锅流程，只是有啥吃啥全凭感觉，因此在寿喜锅的大名前加个定语

😂烹饪无定法，好吃为王，如果还能好看，那就更棒啦！
用料：
200克肥牛
1棵白菜
5朵香菇
1个西红柿
半根年糕
1碗秘制酱料
做法：
青菜洗净，切长段；香菇洗净，顶部切十字花刀；番茄洗净去皮，切片；年糕切片；肥牛备用。
为防粘连，底部放了点芹菜段，铺上年糕，摆放肥牛卷。
依次摆放白菜、西红柿、香菇等。白菜梗在下，菜叶在上。整齐堆码，更加美观。
本着有啥放啥的原则，把冰箱里各种酱料拿出来，加盐、鸡精、水调成一碗秘制酱料。
把酱料淋到堆码好的菜上，小锅点火，煮熟后即可食用。
银耳菠萝羹
滋阴润肺好甜品！干燥的气候很适宜哦！
用料：
一朵银耳
一颗菠萝
5颗红枣
数颗枸杞
个人口味冰糖
做法：
洗煮银耳15分钟
切好菠萝放好
洗洗把核去掉
洗一下到后面再放，可以和菠萝一起放！煮6分钟即可！
冰糖煮时放，才可融化！
夏日的正确打开方式～冰爽柠檬茶
这段时间，每个星期基本都会做的饮料🥤
酸甜可口，冰爽好喝
回家一开冰箱，来一口，这酸爽～啊啊啊～
用料：
1个黄柠檬
1只青金桔
30cc果糖
一勺红茶
400ml水
4方块冰块
做法：
黄柠檬和青金桔洗干净，黄柠檬用盐揉搓表面2-3分钟，再用水洗干净，可以去涩味，然后柠檬切片，金桔对半切，分别去籽
红茶用开水泡出味
倒出，放凉
将柠檬片和对半金桔放入雪克杯，用捣汁棒压出汁，尽量压榨到汁都出完
加入这样的量杯，一杯半，大概30cc（这是7分糖），如果喜欢甜的，可以加两杯（全糖）
加4方块冰块，400ml放凉的红茶，盖紧雪克杯的大盖子，再盖小盖子，这样才能盖紧，按紧两个盖子，大力摇晃5-6下
打开小盖子，直接倒出，这样可以隔渣
成品，家里实在没有好看的杯子，只能借用家人的伏特加酒杯😂😂，不过不影响味道，依然爽歪歪～
电饭锅焖鸡
用料：
1只三黄鸡
适量姜
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺糖
少许盐
3勺料酒
适量十三香
半个圆葱
1勺蚝油
做法：
老抽一汤匙，生抽两勺，白糖两勺，蚝油1勺，盐少许，圆葱，姜，大葱适量，料酒三勺，十三香适量，给鸡按摩五分钟，放塑料袋里密封腌制一小时，然后全部放电饭锅按煮饭键就行啦！出锅后把鸡撕开，浇上锅里剩余汤汁，洒上小葱香菜，美味无比！
豆乳紅茶
自從玫瑰奶茶洗版insta後 所以奶茶也開始引起熱潮

豆乳+紅茶在台灣南部是個普遍的喝法 有次去台南參加營隊的時候喝到的 當時只是覺得不習慣 最近自己試試 沒想到成果還是不錯的😌
用料：
250ml豆乳or豆漿
3-4包紅茶包
450ml水
3-4tbs糖(可略 自行調整)
做法：
水+糖+紅茶包+豆乳煮至糖完全溶解
關火 放涼冰過夜
老母鸡贴饼子（附简易辣椒油做法）
为什么用母鸡，不知道，就是觉得母鸡比公鸡好吃太多。
用料：
半只（750克左右）老母鸡
200克面粉
做法：
菜籽油爆香红辣椒姜葱蒜（蒜爆香后挑出来），加鸡块翻炒到边缘微焦。
加生抽老抽料酒两滴醋烧两分钟，倒开水继续煮（这里需要大大大量的水，我从鸡下锅到煮好整个过程一个小时，耗水非常大）。
面粉加一丢丢盐和成面团醒十五分钟再揉一揉均匀分成12小份，浸泡在凉水里。
我是半个小时后加了山粉圆（做法看上一个菜谱）
又过了十五分钟开始贴饼子，原谅我的锅太小贴不住有点往下滑，不过没关系。
又烧了十五分钟就差不多好了，一定留底汤，淋辣椒油，摆上青红椒青蒜段，稍微整理一下，把饼子埋一半到鸡汤里面。
附简易辣椒油做法：菜籽油（植物油都可）加至五成热，放葱姜蒜大料（桂皮香叶什么喜欢的香料都可以放一点）继续小火炸，炸到小葱干枯的状态全部捞出来（蒜容易糊要最先捞，在老母鸡贴饼子快好之前放在里面），拧大火继续烧30秒。
准备好一个大一点的干碗，放入辣椒粉花椒粉五香粉一点点盐还有白芝麻。
加热好的油倒上去，一边搅拌，冷却后装瓶，淋菜拌菜拌面随时可以用。
紫薯茶巾绞
既有营养又可以瘦身养颜-“紫薯茶巾绞”
紫薯富含硒微量元素、赖氨酸和花青素，是减肥瘦身的佳品，每50克紫薯37大卡，早餐吃上一个很有饱腹感喲，想瘦身的友友们做起来吧……
用料：
50克熟紫薯
做法：
紫薯蒸熟后，去皮
将紫薯压成泥状
称出50克，放保鲜膜中。
旋转保鲜膜收口，团圆紫薯，即可
插酒蛏
原先我对蛏子还是有些抵触的，尤其夏日正当季时候总觉得蛏子太过肥美口感上反倒有些反感，煮熟了过老，煮生了这爆浆感又惹得一嘴腥咸。直到去了福州会友，尝到当地特色菜品——插酒蛏，恰到好处的酒味整好盖过了原先多余的海味，或许帮到和我一样对蛏子有所偏见的吃货！
用料：
500克蛏子
30克白酒
适量姜
适量葱
适量盐
做法：
清洗蛏子后将其放入清水浸泡1小时，加入一勺盐更方便吐沙。
准备辅料，将葱切成葱花，姜切丝。
蛏子处理完后，一个个竖着插入碗中，再加入姜丝、盐和30克白酒。
架好蒸锅加水烧开后，将装有蛏子的碗放入，转大火蒸10分钟，关火后再焖3-5分钟。
蒸好后取出撒上葱花即可。
酥到掉渣的蛋黄酥（黄油版）
这是八个蛋黄酥的用量
之前我做蛋黄酥，油皮总包不住油酥，在擀牛舌状的时候，油皮就破了，后来我买了几个教程，好好研究实践了一下，按照这个比例，油皮和油酥完美结合，很好的解决了油皮包油酥的问题
用料：
油皮:
90克中筋粉
36克水
18克糖
18克黄油
18克色拉油
0.5克盐
油酥:
60克低筋粉
16克黄油
14克色拉油
其他:
8个蛋黄
200克红豆沙
做法：
油皮材料中除黄油外全部放入盆内揉出扩展膜，放入黄油，揉出手套膜
我为了省力气用的打蛋器揉面棒揉的，很快，但是也很伤打蛋器，不管怎么揉，这一步揉出手套膜就ok啦
把油皮均匀分成八份，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
把油酥所有材料混合，揉出柔软的油酥
正确的油酥非常柔软，和油皮一样软才是对的
把油酥均匀的分成8份，搓圆，盖上保鲜膜静置15分钟
利用这段时间，包蛋黄，称出25克豆沙，搓圆压扁，把蛋黄包住
我是用的这个手法，其实手法随意，只要均匀的包上，搓圆就好啦
一共准备8个豆沙包蛋黄，用保鲜膜盖好放在一边
取出一个油皮小团子，用手掌压一下，压成圆形，包住油酥
我是用包包子的手法包住的，其实无论怎么样，包住就行，看个人习惯
然后把包好油酥的油皮压成小牛舌状
擀成大牛舌状，擀之前，往面板上撒点面粉，薄薄的一小层就好
然后从上向下卷起
卷成这个样子，放在一边，用保鲜膜盖上，八个油皮油酥全都这样处理，盖上保鲜膜，静置10分钟
10分钟后，拿出一个静置好的小卷卷，擀成牛舌状，依然是从上向下卷起，静置10分钟，此时可以预热烤箱，上火210度，下火180度（因为黄油的起酥温度是200度左右），八个面团都这样处理
拿出一个面团，用手指在中间压一下
然后一边折上，另一边盖在刚刚卷上来的部分，用手压一下
压完的样子，然后擀成圆形，准备包豆沙蛋黄
我依然是这个手法
我的习惯是给两边对着捏在一起，然后把这个小团团搓圆，底部朝下放在铺好锡纸的烤盘上，八个都如此操作
整整齐齐
刷全蛋液两遍（八个都刷完一遍，再从头刷一遍）我觉得两遍全蛋液跟一遍蛋黄液效果差不多，刷全蛋液剩下的鸡蛋可以炒着吃，比较节省。如果想要蛋液不裂纹效果的，就不刷蛋液进烤箱，十五分钟之后拿出来再刷蛋液，这样上面的蛋液就是不裂纹的，看各位的喜好咯
捏点黑芝麻装饰一下，放进烤箱，25分钟，就好啦，温度根据自家烤箱来，可以高低调节下，如果觉得蛋黄酥上色已经满意了，就用锡纸盖上，以免颜色不好看
烤的时候，满屋飘香
咬一口，酥到往地上掉渣，看看起酥层，我有一丢丢小骄傲，哈哈哈哈
【Starbucks星巴克 Series】Hot Butterbeer Latte 热奶牛啤酒拿铁
用料：
Cinnamon Dolce杜肉桂
Toffee Nut Syrup 太妃果糖浆
做法：
Order a Whole Milk Steamer
Add Caramel Syrup (2-4pumps)
Add Toffee Nut  Syrup (2-4pumps)
Add Cinnamon Dolce  Syrup (2-4pumps)
Top with Whipped Cream and Salted Caramel Bites
简单五菜猪排骨汤
百无聊赖想做个蔬菜汤，但是太素，缺乏肉鲜，自己又不太喜欢，于是就用手头上的几种材料做这个糖，适合怀孕又不想动的我和家人一起喝。
用料：
250克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2个共约200克番茄
170克南瓜
1个土豆
100克牛奶
2片生姜
按自己喜欢的，爱甜加多点，爱酸就不加，这个汤本来就酸酸的糖
适量就行，调味盐
水                      酌量
做法：
胡萝卜切丁，玉米刨粒，番茄切丁，加水，到搅拌机里面，这三样和水加进去到指标1000毫升，搅拌均匀
排骨洗好剁2厘米长度，飞水备用
土豆和南瓜切丁，将这两样和步骤1放煲里面，加两碗水，大火煮开，加入飞水后的排骨，再次沸腾之后转小火慢熬，直至汤汁浓稠，土豆南瓜丁软烂。
加入适量的糖和食用盐，距离快好还有5分钟倒入牛奶即可。
葛根赤豆薏仁猪骨汤
保健降糖食疗汤。这款汤品，其中主料葛根，具有降糖功效。其它配料如赤豆、薏仁具有除湿消渴功效，一起煲汤，美味保健兼俱。
用料：
200克猪胁排
300克葛根一条
20克薏米
20克赤豆
适量红萝卜
一小片新会陈皮
适量食盐
做法：
2L电沙锅加清水煮开。猪骨另外氽水捞起后投入沙锅。
葛根取一条，刨皮切丁投入沙锅。
赤豆薏仁陈皮洗净投入沙锅。红萝卜适量，为点缀食材美观。
香酥麻花
在疫情面前，不少想做饭的男女又不会做，那么你就照着我的菜谱做吧，保您100%做成功。
用料：
1000克普通面粉
20克盐
80克油
30克糖
1克小苏打
克水600
2克泡打粉
做法：
搓面条的时候一定有搓均匀，到时候出来的麻花才会大小一样粗细，要不然小的会杂，胡大的会不熟。
所有原料混合在一块。然后倒入面粉。把面揉光滑。接着下剂子，搓成小拇指这么长短，全部搓好以后码成一排一排的，表面刷油，行半个小时，既可搓麻花，甜咸均可。
菊花普洱茶
工作繁忙的上班族，在电脑前一坐就是一天，这样很容易造成消化不良、腹胀、火气大及便秘。这时候可以多吃一些水果蔬菜，帮助消化和排便，也可以来一杯菊花普洱茶，帮助身体消脂、解毒、降火气。
用料：
6片山楂干
5朵菊花干品
9g普洱茶
适量蜂蜜
800ml水
做法：
将菊花和山楂干放入锅中，加入800ml水，煮沸约10分钟熄火。放入普洱茶，待凉后可加入蜂蜜调味。
零失败龟苓膏
龟苓膏清热解毒，
淡淡的苦味正是夏季消暑佳品😋😋
用料：
100克龟苓膏粉
2000-2500ml水
适量克炼乳
做法：
龟苓膏粉100g加入常温水搅拌成糊状备用。
准备65-70度温水（2000-2500ml）冲入步骤1的糊状中，一边搅拌一边注水。

炉灶开中火，一直煮一边搅拌。
当锅中开始沸腾了就可以关火。
把龟苓膏液体勺到每个容器内。
龟苓膏凉了后放入冰箱即可，要吃的时候拿出来加入适量炼乳。😍😍😍
奶奶教我的豆芽炒肉
用料：
几把豆芽
300克猪肉
2个干辣椒
少许盐
少许豆瓣酱
几滴味极鲜
做法：
猪肉切厚片，热锅加油，煸炒肉片，有些焦口感更好。盛出备用。
干辣椒爆锅，豆芽洗好，入锅翻炒，加入少许水，褪去豆生味。放盐，鸡精，豆瓣酱，味极鲜。
豆芽快好时放入肉。
美味出炉
配馒头。米饭，妈妈的味道。
懒人快手版酸菜鱼
这道酸菜鱼之所以是懒人快手版，是因为用料非常简单，一包海底捞酸菜鱼包解决一切问题哈哈哈。家里来客人的话，这道大菜完全可以hold得住，喜欢的朋友们不妨试试
用料：
两斤黑鱼
1包海底捞酸菜鱼包
一大把豆芽
2颗娃娃菜
若干姜
2瓣蒜
做法：
菜市场买的黑鱼，两个人两斤多一些我感觉有点太多了，这么两碗差不多40元。作为懒人的我，是直接让卖鱼阿姨帮我把鱼骨肉分离以及切片的，自己还省得动手，就是回家要多洗几遍。
接下来上我们的配角，酸菜鱼调料包，里头有腌鱼料包 酸菜包 辣椒包和其他调味料，简直不要太方便
在鱼肉里加入腌鱼包。我今天鱼买多了，感觉腌鱼包不够用，于是我又自己淋了点料酒，黑胡椒，盐巴和地瓜粉，再放一些姜片抓匀备用。鱼骨就不管它了
起锅热油，把酸菜包倒进去翻炒直至出香味
接着加入鱼骨头和姜片翻炒
这图没拍好。鱼骨一直翻炒到上面的肉变白就可以加清水和蒜瓣用中小火慢炖个十分钟
水煮开之后下豆芽
下娃娃菜，用小火慢慢闷炖
再次煮开之后倒入腌制好的鱼片，均匀地码在锅里，盖盖，中小火闷五分钟即可（今天卖鱼阿姨手法不好，鱼片切得很厚，如果是切成较为薄的鱼片那差不多中小火闷个一两分钟就好，肉变色就可以关火了）
完成！没有大的盆子可以盛出来摆拍的，所以就将就一下用锅子了。ok！开动啦！
快手冰皮月饼
没有烤箱也一样能做月饼，此配方可说50克的冰皮月饼20个左右哈。如果家里有糯米粉、粘米粉的亲，可以按照冰皮配方制作：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML。不过比较麻烦的是，做之前要用微波炉把糯米粉、粘米粉等粉料用微波炉微波熟，选择高火档微波2分钟即可。也可以将面团揉好后，上大火蒸熟20分钟，再拿去面团放凉即可制作。
用料：
500克冰皮月饼预拌粉
200克纯净水或蒸馏水
100克白油（或色拉油）
500克红豆沙
做法：
预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟，快速1分钟，搅拌至表面光滑有Q性。
加入白油或色拉油拌匀后，放置松弛一小时后分割整形（冷藏效果更佳）。
冰皮和馅料的比例大约是5:5。将制作好的冰皮和馅料都分成每份25克，并且搓圆，待用。
将冰皮按平，用虎口夹住冰皮，慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面，然后滚成球状，做成一个月饼团。
倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。
把模具倒过来放在砧板上，用手压下去，脱模。
做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
醋溜土豆丝
作为素食，土豆应该是很下饭的菜，醋溜土豆尤其。
用料：
土豆
红尖椒
盐
白醋
味精
做法：
土豆切丝，用清水浸泡一会捞起
红尖椒切丝，做点缀用
起油锅，油热后将红椒丝倒入，再加入土豆丝翻炒
加入盐，白醋再炒一会
加味精，起锅
辣萝卜干
冬天来了！大鱼大肉吃的油腻的，萝卜干开胃又好吃(｢･ω･)｢嘿爸爸说跟外面的一样好吃⊙ω⊙，材料简单，味道不错，成功率高的萝卜干😊
用料：
几根萝卜
适量盐
5勺辣椒粉
一勺花椒粉
一勺白胡椒
1汤碗辣椒酱（自制）
3勺生抽
3勺陈醋
3，4勺白糖
做法：
萝卜洗干净泥巴，去头尾，切小拇指粗细的条，5，6cm就好！放在盆里洒适量的盐，（可以多洒点，后面就不放盐了）把水分榨出来，静置3，4个小时，我放了一个下午，差点忘了ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
沥干水，放在筛子里晒干，湖南天气冷ಥ_ಥ我晒了一个星期左右😂，摸起来手上不沾水的状态，实在是掌握不好,,Ծ^Ծ,,就吃一条，晒好的萝卜条嘎嘣脆，
       我吃了几条，emmmmm
混合各种调料，戴手套哦(´-ω-`)辣椒、辣手😏，试一试嗯已经有点好吃了^ω^，放坛子里密封一星期开吃，一次一碗👏👏
苦刺心肉丸子
尝到一丝苦涩，回赠一丝缕甘香，正好刺激春天的味蕾。苦刺，是潮汕地区特有的一种野草，清明节前后生长的尤其茂盛。据说有活血化瘀、清热解毒的功效。。。。陈皮同学打小爱吃带些许苦味的食物，苦刺心做成的肉丸子就是其中之一。。
用料：
300g猪肉
一小把，大概100g苦刺心
一个鸡蛋
适量生粉、盐、白胡椒
做法：
苦刺去除梗、老叶，只留嫩芽部分。清洗干净，用水泡20分钟，沥干水份。
猪肉剁成肉末。。新败的厨师机刚好用上，不用5分钟，猪肉就变成了肉泥😜
肉末加生粉、盐、鸡精挍打至起胶（我直接用爪子），加入切碎的苦刺心，磕入鸡蛋，拌匀。
砂锅放清水，煮至冒小泡时，把火调到最小。用勺子舀一勺肉泥，两只手来回倒腾几遍，慢慢放入水中，让微沸的水把肉丸子泡熟。
捞出肉丸子。另坐一锅微沸的大骨汤，把肉丸子放进去，小火煮5分钟，加盐、鸡精、白胡椒。。。
自制风干牛肉干(麻辣味)，好吃的停不下来
自制风干牛肉干(我爱吃麻辣味的)，制作方法简单，好吃不腻。网上可以搜到很多种风干牛肉干的做法，但没有一种是完全符合我的期望的。

于是，我自己动手尝试了一回。结果还算满意但仍有瑕疵。

首先，牛肉应当选取不含白色肥肉的部分。如确实含有白色肥肉，一定要剔除干净。

其次，血水应放泡除干净。泡上三四小时，中间多换几次水即可。浸泡时间依据牛肉块的大小而定，酌情增减。

最后，为了保证成品卖相口感同时兼具，一定要将牛肉切成长度、粗细均匀的条状。
用料：
750克牛肉
适量生抽
适量桂皮
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量葱头
适量辣椒粉
适量老姜
适量辣椒粉
做法：

第一：将去除血水的牛肉进行改刀，切成长短、粗细均匀的条状。




第二：准备腌制牛肉的调味料。我用到的调味料有盐，料酒，八角，桂皮，香叶，汉源花椒，香葱头，老姜，生抽，辣椒面。盐和生抽的用量要比平常尝起来淡一点才好，否则风干后的牛肉干会特别咸。
将牛肉混合调味料，充分揉匀。贴上保鲜膜放入冰箱冷藏室，24小时后(我中途取出一次，再次进行揉匀，使牛肉更入味)取出待用。
第四，将已充分入味的牛肉放置在风干机上，60度风干至少8小时，如果喜欢吃干的，时间可以再加长。
酥皮苹果派（家庭版）无需烤箱无需黄油【全攻略】（制作酥皮具体方法）万能
大家都爱苹果派的酥脆香甜又可口。可是如果想吃了，家里没备有黄油，也没有烤箱。该怎么操作？那也不用发愁。亲们，小主我给出了既具体又实用的全攻略，给大家带来福音！希望大家会喜欢！
        自制的酥皮，还可以做成其他酥饼。特别万能的方子哟！此方，可做4个大概55克成品苹果派。用料甜咸度中等，亲们如果喜欢重口味一点的，可以适量增加用料！仅供参考。
用料：
一、苹果派面皮用料
150克普通面粉
2克干酵母
14克（面团用）＋7克（酵母用）糖
14克奶粉
5克盐
10克玉米油或食用油
适量水
二、油酥用料
50克普通面粉
6克奶粉
20克玉米油或食用油
6克糖
三、苹果馅料料
130克苹果
5克白糖
6克玉米油
3克盐
6克奶粉
5克淀粉
少许水
四、苹果派表皮用料
1个鸡蛋
少许黑芝麻
备注：可做4个大概55克成品苹果派。仅供参考。
温馨提示：如果没有电子秤的话，可根据以下数据参考用量：一大杯面粉是160克，一小勺酵母是2克，1大勺白糖是7克、1小勺盐是5克，一小勺油是6克，一勺奶粉是7克，一勺淀粉5克，一个普通中小大小的苹果是130克左右。
做法：
（1）酵母2克，加入7克白糖（白糖促进酵母发酵）。倒入大约35度左右的温水（温水的取量，大概是酵母的7倍），静置5分钟（不要搅拌）。随后，用勺子搅拌，继续静置3分钟即可。                                                         （2）150克面粉加入14克白糖，5克盐，14克奶粉，10克玉米油，一定要混合搅拌均匀。然后再加入酵母水搅拌。最后慢慢一点点加入冷水（不可一次加水揉面，这样不利于和面），加水同时用筷子同个方向和面成棉絮状，就可以揉面了。揉至面团光滑进行发酵。待发好面后，面团增1至2倍大，用筷子戳面团：面团不回缩、不塌陷，筷子不沾面粉并可轻易抽起，面团内部，呈蜂窝状，就是发面好了。
发面过程中，可制作苹果馅。苹果切碎，6克玉米油烧热，放苹果馅炒3分钟，加入6克奶粉、5克白糖，继续炒2分钟。5克淀粉，加入适量水，提前调好淀粉水。倒入淀粉水，炒至粘稠适宜的程度。
发面过程中，同时还可以做油酥【如果家里有黄油的，就不用做油酥了，可跳过这个步骤。将黄油包到面皮里。接步骤5】。我做的是奶香味的，大家可以根据自己口味，稍作变化。50克面粉加入：6克奶粉、3克盐、6克白糖。（个人口味，如果喜欢味道浓郁点的，可以加大白糖、盐、奶粉的量）。
搅拌均匀。烧适量的油，20克油，油的用量大约是面粉的5分之1左右。油热之后，倒入50克面粉里，搅拌成棉絮状，如图所示，这样的状态就可以了。（每家用的面粉吸湿度不一样，如果发现太稀，可以再加点面粉）。然后，揉成光滑的面团，香喷喷的油酥就做好啦！
面发好后，揉面，排气，醒面10分钟。在案板上，撒上干粉！（这一步很重要，因为要开始做酥饼了，如果之后发现酥饼黏在案板上，拿不起来，会很影响整形和美观。）把醒好的面团，按扁，然后用擀面杖擀成圆形。油酥按扁整圆（取量大概是面饼的3分之1左右）。放到面饼的中央部位。
面饼如图，四周收好口。
收好口后，擀面杖擀薄。然后对三折，折起来。
面饼折好后，继续擀薄。再折成三折，并用擀面杖擀成接近正方形的薄饼状。（一边擀面皮，发现面皮起酥了，小小兴奋喜悦感！）
用刀，整形，把面饼切成正三角形。之后再切成4等份的正方形面饼。
一个鸡蛋，打成蛋液备用。用叉子均匀的，挫小孔，孔要穿过面皮。然后在面皮偏右半边方向，放入炒好的适量的苹果馅（馅料不要放多，不然合饼起来，容易漏馅）。偏右边的边缘刷上蛋液。把饼对折，稍微按压一下。
用叉子将边缘按出锯齿状，中间划刀（这样煎饼时，不容易膨胀爆边）。划刀深度，要正好穿过正面的面饼皮。面饼正面刷上蛋液，均匀撒上黑芝麻。漂亮的面饼就闪亮登场啦！
用不粘锅，有一定幅度的（这样省油），油炸面饼。油到面饼的一半深度，就可以了。两面炸至金黄即可出锅。酥到掉皮，香气四溢的苹果派，你值得拥有！
切下来的多余的边缘面团，可以继续团起来，擀成面饼，面上撒黑芝麻或者香葱，做成香酥脆饼；内部还可以包上其他馅料，面饼正面刷上没用完的蛋液，做成小馅圆饼等。这样做出来都是很美味的，并且将节俭进行到极致！
鸡丝凉面
用料：
100g鸡胸肉
300g面条
15g芝麻
50g花生
半根黄瓜
50g小葱
50g芝麻酱
50g红萝卜
10g生抽
10g盐
5g白糖
10g醋
做法：
花生炸香切碎
芝麻炒熟
鸡胸肉煮熟后撕成丝
芝麻酱拌好
拿个小碗放入生抽、盐、白糖、醋、小葱、蒜泥、姜丝拌匀。
红萝卜、黄瓜、青椒切成丝
面条煮熟过凉水后放上配菜，放上料汁，大功告成！
奶香南瓜馅
没什么难度的简易版馅料，南瓜本身的香甜与黄油的浓郁相融合，做这个是为了配合之后想做的南瓜面包做个辅助而已，熬好直接用小勺倒持2勺入口，哇塞，原来也是浓香甜度适宜的美物。
用料：
300克去皮南瓜
配料
35克细砂糖
45克黄油
做法：
备料
南瓜洗净，去籽去皮切小块，放入可以微波的碗或盆内，表面盖上保鲜膜，并用牙签扎数个小孔，然后放入微波炉，高火加热约3-5分钟
转好的南瓜块与细砂糖一起放入锅中
先用中火，后转小火，炒至馅料变稠
加入黄油，用小火继续炒
炒至顺滑，关火即可
凤尾虾排
用料：
500克大虾
100克面包糠 100克
1个鸡蛋
40克淀粉
料酒
胡椒粉
沙拉酱
做法：
把大虾剥去外壳和虾头，留下虾尾
从背部开刀，剔除虾线
把虾肉拍平
用刀把虾肉斩几刀，喷少许料酒，撒上适量的细盐和胡椒粉
把虾片放入淀粉里扑一下粉
再放入打散的蛋液中裹一层蛋液
最后放入面包糠中
把虾片裹上面包糠，用手压紧
放入油锅中炸熟
挤少许沙拉酱装饰
冲绳苦瓜炒物（五花肉老豆腐，火腿鸡蛋）
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最近上火，都不能吃很辣的菜，就来点儿苦瓜下下火吧。
当时在冲绳这道菜深得我心，让不爱吃苦瓜的我爱上这道菜，大概是有肉，当地的猪五花又那么出名………
之所以叫炒物（是因为这个搭配不是固定的，五花肉、老豆腐、火腿、鸡蛋）这四样可以换着搭配，看个人口味了。
吃了几个居酒屋都吃了这道非常有当地特色的菜，最爱的还是苦瓜炒五花肉老豆腐，这个搭配。
用料：
1根苦瓜
一块豆腐
250g猪五花
做法：
买一块老豆腐，过一下开水，祛除豆腥味。
切片。
苦瓜对半切开，挖掉中心囊，一定要挖成我图中这样，里面是最苦的部分。然后用盐搓一搓处理好的苦瓜，稍软后切片备用。
烧一锅水，水开后放入切片苦瓜，焯水一分钟。捞出
立马过冷水（自来水没问题，还要再炒的），让全部冷却下来，可以保持苦瓜的颜色
五花肉切片，片状肉加上料酒生姜汁腌制一会儿。锅内热油，倒入五花肉快速煸炒，再倒入老抽、生抽、糖、盐调味上色，出锅备用。
锅内倒入油，油热后，放老豆腐过一下油，不用炸至金黄。
倒掉锅内多余的油，加苦瓜翻炒
再加入烩好的五花肉，一起翻炒片刻，加入黑胡椒，盐，糖调味，出锅。
这是冲绳吃到某家店的苦瓜炒物。
里面有苦瓜老豆腐 火腿 蛋～
这个则没有老豆腐，每家店都不一样。
这个就是我最爱的搭配～
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白粿
很多地方清明节的习俗是做艾粿或者白粿。今天带大家走进乡村美食。
用料：
2500克五丰稻花香米
随意馅料
做法：
柴火灶生火
将提前浸泡好的五丰稻花香米沥干水分后倒入木桶里隔水蒸熟。
将蒸熟的五丰稻花香米饭倒入石臼里
用木锤捶打米饭大概十五分钟。
打好的白粿分成小剂子
包上自己喜欢的馅料。或者直接吃，沾酱油，或者拿来炒都是不错的选择哟。
开吃啦。
吃不完的可以冰冻起来哟。毕竟做一次不容易，肯定是要做很多的。哈哈。
蒜蓉金针菇💕
用料：
1把（根据自己食量）金针菇
1个蒜
1跟葱（葱头不要）
1勺耗油
2勺酱油（生抽也可以）
少许盐
做法：
金针菇头切断、撕开洗净、拧掉多余水分摆盘
剁蒜、下酱油耗油各1勺、淋热油（喜欢吃辣剁点干辣椒更好吃哦😋）
蒜蓉铺满金针菇、蒸熟
蒸好撒点葱➕1勺酱油、淋上热油即可☺️是不是超级简单
全麦香蕉面包
对于碳水狂魔和面包爱好者的我来说
减脂期间忍受不能吃各种面包饼干真的特别难受
以前吃全麦馒头，吃久了就有点腻了
前段时间买了10斤装箱的香蕉
熟了之后吃不完
就做成面包，方便保存

无油无糖，口感湿湿的，自带香蕉的甜味和香味，早餐配上黑咖啡，美好的一天

所有用料大家都可以自行调整灵活变动
用料：
3根香蕉（熟透的）
230克全麦粉
3克泡打粉
80克牛奶
5克小苏打
3克肉桂粉（可不放）
做法：
首先，把香蕉捣成泥
加上泡打粉，小苏打，肉桂粉搅拌均匀
（盆看起来很脏是因为之前做了一个蛋糕，烤的过程中又做了一个）
把面粉倒入混合好的香蕉泥里
倒入牛奶（我用的脱脂奶粉冲的牛奶）
可以换成普通的鲜牛奶
不在意的还可以加一个鸡蛋进去
把所有东西搅拌均匀至顺滑
就是不干也不是流动的液体那种状态
把蛋糕糊倒入铺了油纸的模具里
烤箱预热后，上下火180度，烤45分钟
（每个烤箱都有自己的脾气，具体温度和时间看自己的烤箱）

也可以烤成纸杯蛋糕
蛋糕纸记得刷点油
不然会粘（不要问我为什么知道）
做完可以切好放冰箱，我大概计算了一下
我的用料100克面包大概是157kcal

2天吃完就放冷藏（夏天冷藏风味绝佳）
2天内吃不完就放冷冻，吃的时候蒸一下或者烤，平底锅烘热都可以

图为早餐
还可以当晚餐替代主食
韭菜猪肉水饺
昨天在market买到了新鲜的韭菜，春天的第一茬韭菜特别嫩！包饺子！饺子皮是在华人超市买的(´･Д･)」
用料：
韭菜j
猪肉馅
2只留着调馅，2只炒熟。鸡蛋
十三香
豉汁
蚝油
糖
生抽
香油
饺子皮
做法：
新鲜的韭菜洗净切碎。
猪肉馅用十三香，豉汁，蚝油，生抽，糖调匀。
切好的韭菜用香油拌匀。
打入两个生鸡蛋拌匀。这一步是让鸡蛋裹在韭菜上，对胃不好的人来说，韭菜吃多了容易烧心，裹上鸡蛋就好很多。
调入之前腌制的猪肉馅。
炒好的鸡蛋放凉了再调进馅里，鸡蛋一定要放凉才可以放进去！
包吧～我的大饺子！
煮饺子～
红烧日本豆腐
用料：
5条日本豆腐
半根胡萝卜
一个青椒
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
适量生抽
少许糖
少许鸡精
做法：
小心将豆腐取出，切块 均匀沾上淀粉
油大热之后转中小火，小心放入豆腐，触碰皮硬了就可以了，夹出备用
青椒 胡萝卜切块，葱白切段
放油 五成热的时候放入葱段翻炒出香味，放入青椒胡萝卜翻炒至软
小心加入炸好的豆腐，翻炒倒入蚝油、生抽、糖、味精、少许盐翻炒均匀。用淀粉勾芡 稍微炖一会儿即可。
豆干虾皮韭菜猪肉水饺
用料：
250克韭菜
5把虾皮
1.5-2斤猪肉
汤勺3-4勺（食用油，看猪肉肥瘦程度）香油
汤勺1-2勺水
90张饺子皮
约8-10克（靠感觉）盐
5勺生抽
6片姜
4块豆干
做法：
把韭菜、豆干洗净切粒状
放把配菜都放入锅里，放调味料，拌匀
新鲜沸水下锅加两次冷水煮开
好吃又多汁的水饺🥟
手撕牛肉（非烤箱版）
尝试着第一次做手撕牛肉算是大获全胜，朋友吃了以后说：可以开卖了！对于深爱牛肉的我，解锁这个新技能真是无比喜悦，做起来也不算复杂，以前都是吃别人做的，终于，可以自己动手丰衣足食了~
用料：
600克牛肉
5片姜
3个干辣椒
1片陈皮
2勺料酒
大半碗酱油（生抽）
3勺孜然粉
适量盐
4勺白糖
半块桂皮
一把花椒
3个八角
5片香叶
4片沙姜
适量胡椒
一把小茴香
2颗蒜
4根葱白
2勺白酒（桂林三花高度酒）
小半碗陈醋
2勺蚝油
做法：
1⃣去牛肉摊告诉老板做手撕牛肉，老板就会帮你要纹路深且没有筋的部位，然后让他帮你切好条状，回家切也行，要切的稍微大条一些，因为煮熟了会缩小。
2⃣牛肉飞水，不过我没有飞，放香料和卤汁及水，与牛肉齐平，高压锅上气之后7分钟关火。
3⃣卤熟后继续泡着让它入味，我泡了大概4个小时。
4⃣夹起牛肉，沥干水，冷却，卤汁可以继续卤别的，比如太后继续用来卤了一锅鹌鹑蛋。
5⃣待牛肉完全冷却，用手稍微将牛肉撕开，我第一次试验，没有撕，刚才大神指点，要撕一撕。
6⃣开油锅，高温下肉油炸，至表面发黑，喜欢吃不太干的就可以起锅了，这个步骤也看个人口感喜好。
7⃣起锅牛肉沥干油，放到饭盒里，撒孜然，盖上盖子，抛一抛，让孜然粉附着在牛肉条表面。可少量多次进行。
8⃣摆盘拍照📷
【生酮·芝士椰蓉蒸蛋糕】（附没冰箱如何保存马苏里拉芝士）
宿舍党果然还是经常蒸一蒸
最爱椰蓉有没有！！！！
展艺性价比特高而且味道超级迷人要不是信任我都怀疑你是不是放添加剂了！哈哈哈超好用！
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［热量321
脂肪29.6    蛋白质12.1   
 碳水6.7（包含纤维5.1）］
用料：
1个（小的大约35g）鸡蛋
10g黄油
10g展艺全脂椰蓉
3g洋车前子粉
2g泡打粉
30g马苏里拉我用的妙可蓝多）
适量代糖可选）
做法：
【第一步】
混合所有材料（除了奶酪）
粉+粉
再加鸡蛋和黄油
这些是一半的量

【第二步】
取一半混合物放在小杯杯里
放一半奶酪
再取一半混合物放在奶酪上面
把剩下的奶酪放在上面（可以再放一些椰蓉）

【第三步】
上锅蒸我的大概蒸了十分钟哈哈哈
青瓜炒鸡蛋三文鱼面
青瓜炒鸡蛋三文鱼面：拌面的料比面还多XD，青瓜和三文鱼一起炒，中和了三文鱼的油腻感。
用料：
1根青瓜
1个鸡蛋
2小块三文鱼
一小把上海细面
适量橄榄油
适量盐
做法：
青瓜切粒，鸡蛋加一点点盐打散均匀，三文鱼块加一点盐和柠檬汁预先煮熟或者蒸熟。
倒入适量橄榄油，放入青瓜小炒一下。
倒入熟的三文鱼块，用锅铲戳碎，和青瓜小炒一下，放适量盐提味。
倒入鸡蛋，快速翻炒一下即可。
烧开水煮面，煮面时可加入一点盐和油，面煮熟后装盘，倒入炒好的青瓜鸡蛋三文鱼即可。
小白版香煎藕饼
藕不能放太长时间，趁着新鲜弄下藕饼好吃也方便储存。
用料：
2节藕
2勺面粉
5克盐
5克鸡精
做法：
准备藕节大的两个，我是一个大的两个小的。
剥丝器搜成丝。
加入一个鸡蛋。
两汤勺面粉。
搅拌均匀。
弄成藕饼形状，少油，油热剪成两面金黄。
可以话可以再控下油（虽然本身油不多）然后就可以出锅趁热吃了。刚出炉脆脆的特别好吃…
干锅鸡
疫情期间，宅在家里个个都成厨神了，每天都想想着变着花样做吃的，不知道大家是否都和我一样😋我家都爱吃干锅鸡，试着做过几种做法，总觉得还是差点味，今天的是麻味辣味和口感都足足的一次，所以写出来分享给大家。因为做的时候不确定是不是自己想要的味道，所以就没有拍步骤图，大家就简单看吧😊
用料：
腌鸡用料：
1只鸡
适量盐
少许胡椒粉
2汤勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
适量花椒粒
配菜：
2个土豆
80克花生米（熟）
半个洋葱
适量小尖椒
1头大蒜
6片姜
半根大葱
4根蒜苗
1勺三五辣酱
1个青椒
2勺淀粉
做法：
1、鸡洗净，切小块，放入盆中，加入盐、少许胡椒粉、生抽2汤勺、老抽半勺、料酒1勺，花椒适量，腌制半小时以上。
2、腌制鸡肉的时间准备配菜，半个洋葱切丝，1头大蒜切成小块，姜切片（6片），小尖椒切段用水泡着（炒的时候不会变色），青辣椒切块，土豆2个切成2厘米左右的小块，蒜苗6根切段，喜欢吃包菜的，可以撕些包菜备用，垫底很好吃。
3、腌好的鸡直接放进冷水锅里焯水，水开后撇去浮沫，捞出鸡在冷水下冲去浮沫，挑出花椒粒，装盘待用。
4、热锅冷油（多倒点，因为接下来要炸东西）油温七成时，放入切好的土豆丁，炸至变色，捞出备用。接着在沥干水分的鸡肉上散上2勺淀粉，拌匀，倒入锅中炸至变色大概4分钟。
5、锅底留油，放入花椒粒（根据自己喜好选择多少，我家喜欢麻味，一般放一小把）放一勺三五辣酱（没有三五辣酱的可改用豆瓣酱或老干妈）炒出红油，放入小尖椒、洋葱丝、姜蒜，炒香后放入炸好的鸡肉、翻炒均匀后加入一小勺陈醋，顺着锅边淋入，鸡要多炒一会，入味会更好，大概翻炒5分钟，觉得鸡肉差不多时放入炸好的土豆、花生米，（喜欢吃包菜的，这时后就把包菜一并放入）继续翻炒，土豆炒熟加入青椒块、蒜苗、大葱、鸡精，尝好咸淡就可以出锅了。
小提示：炒干锅鸡，一定要油多些，才会越炒越香，下进去的配菜也才会容易入味。像包菜这样水分大的，油少了，炒着炒着水分出来就会影响鸡的口感。
班戟皮 |🍓草莓班戟(快速
这个是少量的班戟 大概6个左右
用料：
10g黄油(融化)
1个鸡蛋
125g牛奶
50g低筋面粉
10g糖粉 或 白砂糖
#内陷👇
适量淡奶油
适量白砂糖
适量草莓
做法：
① 先把黄油放入锅内隔水融化

② 鸡蛋打散 倒入牛奶 糖 低粉 搅拌均匀再放入黄油 搅拌均匀 静置10分钟左右

③ 筛网过滤静置好的材料 至少过滤三次 

④ 准备好不粘的平底锅 小火  倒入所需材料的用量  摊成圆形 表皮面凝固即可 轻轻撕边缘倒扣即可取出  网架晾凉即可使用
⑤ 按班戟皮量   打适量的奶油(淡奶油+糖 按个人喜好的甜度打发)

⑥ 取班戟皮 中间放入奶油 草莓 包好 即可
少油版鹰嘴豆泥hummus
鹰嘴豆，chickpea；音译”吃个屁”，因此深受广大减脂健身人群青睐——骗你的。它如此受欢迎还是因为富含粗纤维和蛋白质，升糖指数也很低。生鹰嘴豆和罐头豆子做出来的鹰嘴豆泥，成品对比下来没有太大差别，罐头鹰嘴豆也不是脱壳的。最大区别就是时间成本（自己煮需要提前泡6-8h之后再煮1小时）。
鹰嘴豆泥的风味，每个人都不一样，更推荐做出原味鹰嘴豆泥，在每次端上桌之前进行二次创作，做出只属于你的私人订制版鹰嘴豆泥。在多次实验后，我把能做出口感顺滑、口味平衡的鹰嘴豆泥的调味料缩减至4种：柠檬汁、大蒜、Tahini、海盐。
用料：
100g鹰嘴豆干重
10ml柠檬汁
15g大蒜
30gtahini
2g海盐
做法：
一层给热量表
生鹰嘴豆需要提前浸泡6-8h再煮一小时，如果直接用鹰嘴豆罐头就省略这步。
煮豆子用中火煮1h，一边煮一边搅拌有助于鹰嘴豆脱衣服
将煮好的豆子和调味料一起放进搅拌机，打成粗糙的鹰嘴豆泥
煮豆子的水，放在粗糙的泥里面，直到打到顺滑。
装盒，冷藏保存。冷藏可以保存一周。
鹰嘴豆泥也可以独立成菜，稍微装饰一下就好。在盘中画个圈，再放上一些煮好的鹰嘴豆，加橄榄油、红椒粉、欧芹碎，端上桌，倍儿有面儿！
鹰嘴豆泥蘸酱拼盘
这是我最爱的一种搭配了，清爽好吃又管饱。胡萝卜、黄瓜切条，麦西恩薄饼切成三角用平底锅加热变脆，鹰嘴豆泥加上一丢橄榄油和红椒粉，这款蘸酱完美!
鹰嘴豆泥吐司
这款三明治是瀚涛超级推荐的组合，在烤脆的吐司上抹上厚厚一层鹰嘴豆泥，搭配鸡丝，点缀香松，完成！超快手，但是口感丰富不简单哪！
✨科普一下Tahini
Tahini是生的白芝麻研磨成的芝麻酱，我们平时超市买到的芝麻酱是熟芝麻研磨而成的，所以tahini颜色更浅，味道更淡一些，用来做鹰嘴豆泥的时候会更好的衬托出鹰嘴豆的香气，而不盖住它。
早餐鸡蛋土豆丝饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
50克盐
100克油
100克面粉
做法：
土豆丝下锅炒一下，加入鸡蛋，面粉，清水混合，稍微调和得稀一点。
平底锅少许色拉油，将土豆丝混合面糊平摊进去，不要太厚了，小火煎制。
等底面金黄后，用盘子帮助翻面，继续煎制，就能出锅上桌了。
蒜蓉粉丝开背虾
用料：
10只虾
1把粉丝
2勺生抽
小勺一勺盐
适量花椒
小碗1/3蒜
适量油
小勺两勺耗油
少量葱花
做法：
将粉丝浸泡两小时左右，等到粉丝变软
将虾去头开背抽取虾线备用
将蒜切碎
锅中倒油，油熟之后倒入蒜蓉，炒至金黄生抽，盐，花椒，耗油，炒香
将粉丝放入盘中，四周略低于中心，炒香的佐料均匀倒入虾和粉丝上，撒入葱花
中火上锅蒸5-10分钟即可食用
奥利奥奶油可可蛋糕（6寸）
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
24克牛奶
24克植物油
8克可可粉
18克细砂糖（蛋黄）
36克细砂糖（蛋白）
10克细砂糖（奶油）
150毫升淡奶油
3块奥利奥
做法：
准备好材料。
将蛋黄和蛋白分离，分别装入两个容器中。
调蛋黄糊，蛋黄中依次加入称量好的低筋面粉、可可粉、牛奶、砂糖、植物油。
搅拌成如图所示均匀的面糊，注意不要顺着一个方向搅，面糊容易起筋，然后上下火170度预热烤箱。
接下来打发蛋白，注意细砂糖在打的过程中分三次加入，打至如图所示干性发泡状态，（将搅拌器提起，呈现一个尖的状态）。
将打发的蛋白，先加三分之一的量至蛋黄糊中，搅拌均匀。
之后将剩下的蛋白全部加入。
搅拌均匀（同样不能顺着一个方向搅拌，容易消泡）。
将调好的蛋糕糊倒入模具中，从二十厘米左右的高度将模具自由落体摔下，排出大的气泡。
将模具放入预热好的烤箱，定时30分钟，170度上下火。
时间到，可以先用一根竹签插入蛋糕内部，如果抽出的竹签上沾有蛋糕糊，说明还没熟，需要再烤几分钟；如果抽出的竹签是干净的，说明蛋糕已经熟了。
将蛋糕模具从十厘米左右的高度摔下，两到三次，防止蛋糕回缩。然后就将模具倒扣，直至蛋糕完全晾凉。借助小刀，就可以将蛋糕从模具中脱出了。
将蛋糕切成两片。
奥利奥饼干去掉中间的夹心，将饼干掰成小块。
淡奶油中加入细砂糖，打发至如图所示状态。
第一层蛋糕上均匀抹上奶油，撒上奥利奥碎
放上第二层蛋糕，在蛋糕外部均匀抹上奶油。
上面撒上奥利奥碎和草莓，就装饰好啦
切开后也很好看
咬上一口，松软的蛋糕，带着淡淡的巧克力味，再配上香脆的奥利奥，根本停不下来😋
家庭料理-韩国七八十年代的<自制棒棒糖🍭>
受疫情影响，不能常出门去超市给孩子们买零食，便在家里给孩子们制作了这款棒棒糖🍭。在老公教给我的制作方法上，稍稍添加了两步，味道更香醇甜口了。
       这个棒棒糖是老公上小学的时候常吃的零食。放学回家的路上，在路边老爷爷经营的"自制棒棒糖"店里，花上50元韩币，自己制作一个糖片，美美地一边吃一边回家。
用料：
1匙白砂糖
一小小小捏食用苏打粉
1~2匙香油
做法：
小小火里先加热不锈钢汤勺，再加入一勺白砂糖，不断搅拌，直至全部融化变金黄透明色。

🐷: 小心不要烫伤🔥。
      一定要小一点的火，和不锈钢的汤勺。
加入一小小小捏的食用苏打，继续搅拌，颜色变金黄不透明色为止。大约3~5秒左右的时间。

🐷: 食用苏打放得多，糖浆会膨胀的多些，颜色也会变深，甚至糊勺。
       放入食用苏打后，火候很重要，在保证不凝固的情况下，可以暂时离火搅拌。
将糖浆倒入刷有香油的碟子里。

🐷: 可以将糖浆倒在任何受热干净卫生的平面或模具上，大厨们自主选择。
       涂上一层香油，一是方便凉后取下，二是棒棒糖的味道更香醇。
放上竹签，等全凉后，便可以取下食用了。

🐷: 竹签放上后要稍稍滚动一下，为了更牢固的贴在糖浆上。
家里如果有模具，可以等糖浆表面稍凉时，在上面印上好看的图案。

左侧棒棒糖🍭，食用苏打少一点。
右侧棒棒糖🍭，食用苏打多一点。
好看好吃的自制棒棒糖，完成。
为了孩子们的牙齿健康，请在吃过香脆的棒棒糖后，给孩子们刷牙啊(∩_∩)。
大射洪名小吃肉馍馍
分享一道快手大射洪名小吃，一年销量可绕地球五圈（正经脸）。背井离乡，念念不忘的一定有家乡各类小吃。暑期还放假的供应状态更是让缺牙巴吃货蓝瘦香菇，既然买不到，那就小能手动起来，把家乡的味道带回家。
用料：
适量面粉
适量（别太多）肥瘦各半猪肉
适量小葱
做法：
照图
照图操作
照图操作
照图操作
蒜苗炒花菜
用料：
个花菜
根蒜苗
克肉丝
勺生抽
勺鸡精
克盐
勺料酒
克糖
瓣蒜
勺淀粉
做法：
炒花菜时，可以倒小半碗水，花菜会熟的更快
红烧肉沫豆腐
用料：
1块豆腐
100克猪肉
1只鸡蛋
10克生抽
5克耗油
做法：
我用的盒装豆腐，豆腐切成方块，裹上鸡蛋液，煎到两面金黄。盛出。
锅内放油，花椒，八角，下入肉沫，炒至八分熟，加生抽调色调味。盛出。
用生抽，耗油，加适量白开水调一个汁。
煎好的豆腐和炒好的肉沫，放入锅内，加入调好的酱汁，大火收汁即可。特别下饭呀！
土豆胡萝卜饼（宝宝辅食）
宝贝一周岁生日了，买的蛋糕又不能吃，只能自己做个宝宝也能吃的饼当生日蛋糕啦。
用料：
1个鸡蛋黄
1个土豆
半根胡萝卜
少许青椒
少许葱
少许（也可不用）糖
不是婴儿米粉米粉
做法：
土豆丁和胡萝卜丁先在辅食器里蒸熟，然后把切好的葱花和青椒碎以及少许糖一起打成泥
这个米粉不是婴儿米粉，是普通做饼的米粉，米粉加水拌成糊状，米粉多点呢，饼做出来韧性大，少点呢饼就会有点烂。我抓了大概三把米粉，具体自己看着调
把土豆胡萝卜泥加入调好的的米粉糊里面搅匀
平底锅烧热，加入橄榄油，按自己喜欢的大小倒入调好的糊糊，如果有心型或其他模型更好
我也是第一次做，前几个都有点糊，记得火不要太大，掌握好火候，最后一个还算成功，虽然面相不是很好，不过味道很好，宝宝很爱吃
立夏卤蛋，平平安安
立夏卤蛋，平平安安。
立夏心愿就这么简单。
用料：
20个鸡蛋
5个八角
40粒花椒
3个干红辣椒
2勺生抽
2勺老抽
少许糖
1勺料酒
1勺耗油
做法：
鸡蛋煮熟去壳，用刀划几下，方便入味
调味包用纱布打包，放入上述调料，加水漫过鸡蛋，大火煮5分钟，改中小火15分钟
香飘满屋
再来一张，咔嚓…
美美和家人分享吧！
好吃到没朋友… …
味增煮鲭鱼
这道菜用到的食材虽然非常简单，但是搭配在一起味道却丰富醇厚，非常下饭。是一道在15分钟内就可以上桌的传统日式料理。
用料：
半条鲭鱼
5片硬币大小姜片
1勺味增
2勺酱油
6勺清酒or米酒
10勺水
1勺白糖
做法：
将鲭鱼洗净，切成两段；姜切成丝
将生抽，白糖，米酒，味增，酱油，水混合均匀，下锅煮沸
将鱼平铺到酱汁中，再撒上姜丝。当酱汁再次沸腾后立即转小火，慢慢煨10分钟。中间可以稍微把鱼翻一下（一定要小心，不然鱼肉会烂），保证入味。 
十分钟后转大火收汁，就可以盛到盘中啦！ 在配上一个蔬菜和米饭，就是一顿精致的一餐～
萝卜排骨汤（高压锅）
简单好做，懒人必学。。
用料：
1根白萝卜
......猪排骨
3片姜
10粒左右枸杞
1个，提味的，爱吃的多放也可以干香菇
水
盐
鸡精
香菇精
做法：
排骨洗净，锅中做开水，下排骨，水开捞出洗去浮沫。。
白萝卜削皮，切厚片，一定切厚点，不然就散掉了。。
枸杞，香菇温水洗净，不干净泡1分钟洗也可以。。
姜切3片4片就好。。
把排骨，萝卜，姜，枸杞，干香菇放入高压锅中，合盖，开火，大火，放气3分钟后转中小火10分钟，关火。。
放完气后开锅盖，放盐鸡精香菇精
土豆传奇-土豆油条的做法详情
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
些许小苏打
些许面粉
做法：
做土豆油条之前先将材料准备好，将马铃薯清洗干净,削成土豆泥备用，鸡蛋搅拌成液体备用，小苏打适量。
取适量的面粉，小苏打用温水化开，倒入面粉中搅匀（切记一定要用温水将酵母化开），把之前准备的土豆泥及鸡蛋液进行搅拌。
然后揉成光滑柔软的面团（比饺子面稍微软一点的面团），把面揉匀，放入刷了油的盘子里，饧半小时
取出面团在把面揉匀，在案板上抹油放到面板上切开（二指宽的条，.5CM厚的片）。
接下来把油锅加热，之前的两条重叠后抻成长条，入油锅边炸边翻动，炸至金黄即可。
爱心米酒鸡蛋花
今天是女生节，给我最爱的茜茜做了一碗爱心米酒鸡蛋花，放入了九颗自己亲手削的爱心胡萝卜作为点缀，加入枸杞更加滋补
用料：
根据需要添加白砂糖
300g米酒
2个鸡蛋
9颗枸杞
一小块点缀用胡萝卜
两小碗清水
做法：
胡萝卜切片削成心形
鸡蛋打发
两小碗清水放入锅中，放入爱心胡萝卜，根据需要可加入生粉增加粘稠度，加入白砂糖增加甜度。我是加了生粉让米酒变得粘稠一些，米酒自身已经很甜了。
将米酒加入锅中煮开后，调整到中火或者文火，保持沸腾
将打发的鸡蛋缓慢倒入沸腾的米酒中，注意快速搅拌米酒，防止鸡蛋液成块，搅拌的速度决定能不能形成鸡蛋花
加入枸杞煮两分钟即可出锅，美味可口的爱心米酒鸡蛋花就做成啦
红烧豆腐
快手菜！
三鲜豆腐，唯一不同是炝锅时加了点豆瓣酱，最后加了点酱油一起煮，味重版三鲜豆腐。。。
用料：
一盒豆腐
一把木耳
三四朵香菇
二两肉末
做法：
木耳，香菇泡发，冲洗干净，甩干水，切碎备用。
肉末最好自己刴，用里脊肉，刴成肉末后，加入少量生抽，盐，糖，一小勺玉米淀粉，少许料酒，搅拌均匀。最后肉要湿湿的。。。腌制10分钟。
豆腐切小块，在盐水里面煮开，捞出来甩干水。
葱姜炝锅，放一小勺豆瓣酱，加入肉末翻炒，肉末变色后，加入香菇木耳碎翻炒1分钟，加入少许料酒继续翻炒几下，加入一大碗热水（普通吃米饭的小碗大概要两碗），一开锅就放入豆腐块，加少许酱油，中火笃三四分钟，转大火收的干一点，凭个人喜好来掌握大火的时间。最后可撒入一点味精，颠锅几下后装盘。