xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花開富貴開口椰蓉酥
没做成功，只为记下材料😖
用料：
油皮：
200g中筋面粉
70g猪油
20g白砂糖
90g水
油酥：
180g低筋面粉
90g猪油
3g抹茶粉
1g红曲粉
4g紫薯粉
馅料：
50g黄油
40g细砂糖
40g全蛋液
50g椰浆
110g椰蓉
做法：
油皮材料混合揉光滑后放冰箱冷藏醒发20分钟；
油酥材料混合均匀后平分四份，其中三份分别加入抹茶粉、红曲粉、紫薯粉，四个面团揉光滑后盖保鲜膜放冰箱冷藏醒发20分钟；
醒发面团期间准备馅料，黄油微波炉融化，加入细砂糖搅拌融化，然后全蛋液分次加入搅拌均匀，倒入椰浆和椰蓉混合均匀，放冰箱冷藏待用。
油皮平分16份，四个油酥面团各平分四份
取一份油皮包住一份油酥，用收虎口方法包紧。
包好油酥的面团用擀面杖擀开，卷起，盖保鲜膜醒20分钟
再次擀开，比第一次长
卷起，再次盖保鲜膜醒20分钟
取一个卷，竖起，用手掌心压扁，向四周擀开
包入椰蓉馅15g
原味的涂蛋黄液，其他的不用，然后全部中间+字切开
烤箱预热180°
烘烤40分钟
出炉。凉透后密封保存。
橘子🍊大福
用料：
适量糯米粉
适量牛奶
适量玉米淀粉
4个砂糖橘
适量粘米粉
做法：
1.将牛奶、沾米粉、糯米粉放入碗中搅拌均匀，呈米糊状，砂糖橘去皮备用
2.将搅拌好的糊糊上锅蒸20分钟即可

3.将面团分成四等份，做成圆形，将砂糖橘包进去，外面裹上一层椰蓉即可
橘子🍊大福完成
海南椰子鸡
用料：
2个椰子
1个印度椰皇
2个小米椒
少许枸杞
切片姜
半只鸡
少许盐
三片参片
3只小青橘
3只红枣
做法：
1 两只耶清取汁，椰皇削皮切片，小米椒切段，放入碗中备用
2 鸡半只，切块，就像平时做鸡汤一样煮到八成熟
3 准备一个新的煲汤的锅，把碗中的椰清、枸杞、参片、姜放入锅中，加入八成熟的鸡块，加入少许水(切记，水不可以超过椰汁的分量)
大火开锅后转小火，煲大概20min.
在放小米椒和小青橘的碗中倒入味达美(或生抽)和香油，生抽如果太浓郁，记得加温开水。
最后，就可以慢慢享用啦，先喝汤，鸡肉单独盛入盘中，蘸刚刚调好的蘸料。
其实店里是椰子鸡火锅，如果你们妈妈同意在家里次火锅，那就更方便啦，汤可以边煮边喝😁
银耳的咸口吃法：银耳炒蛋
多吃银耳不仅可以养颜润肺，还可以提升免疫力！一般大家都会煮着吃或者加牛奶做成甜品，今天来个咸口的吃法！和鸡蛋一起炒！
用料：
半朵银耳
2个鸡蛋
1根小葱
做法：
准备食材，银耳提前泡发后撕成小朵
碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀，吧银耳放进蛋液搅拌均匀
锅中烧油，放入切好的小葱，翻炒出香味
下鸡蛋与银耳，翻炒均匀，炒到鸡蛋熟透盛出
撒葱花装盘
减脂版-金针菇蒸鸡肉
用料：
把金针菇
瓣蒜
克鸡肉
勺生抽
做法：
准备食材
洗金针菇，腌制鸡肉
炒料
上锅
蒸8分钟
完成✅
龙骨鱼胶鲍鱼汤
北方的秋天逐渐变冷，为家人煲一道美味又营养、还能增强免疫力的靓汤，那是多么幸福的一件事。
用料：
五块龙骨
4只鲍鱼
4根鱼胶
5大片黄芪
一小把枸杞
可有可无香菜
姜                     一小块                （去寒和湿气）
做法：
先放入龙骨撇出浮沫炖开锅
提前吧鱼胶和鲍鱼发好（也可以用鲜鲍鱼）龙骨泡出血水后，凉水下锅开锅后撇出浮沫加入姜、黄芪（最好用砂锅）炖半个小时放入鲍鱼（发好的干鲍鱼，如果是鲜的鲍鱼可和鱼胶一起下去砂锅）炖一个钟后放入鱼胶再炖一个钟放枸杞稍炖一会关火，盐是喝一碗盛一碗现放，点入少许香菜，美味营养的靓汤就好了😊
菜干排骨胡萝卜汤
用料：
适量排骨
一根胡萝卜
小半碗黄豆
3-4片姜片
6棵菜干
5颗红枣
做法：
胡萝卜滚刀块，黄豆提前三四小时冷水泡，红枣去核，排骨沸水或者用开水烫一下，用凉水清洗凉一下，菜干泡半个小时，洗多几次水切段，全部材料清洗干净，晾干水，放入锅中，加入姜片，煲2.5小时左右，加盐即可食用
巧克力奶香曲奇
用料：
120g黄油
80g糖粉
40g巧克力
15g可可粉
15g奶粉
200g低筋面粉
做法：
黄油室温软化，直到可以用刮刀轻松搅动。
加入糖粉，搅拌成块
加入室温软化的巧克力，揉搓均匀。
加入可可粉，奶粉和低筋面粉。
我把它揉成了爱心型，也可以随便搓。
最后180度，13分钟，中层，上下火。
蒜蓉波士顿龙虾
用料：
波士顿龙虾1只
蒜蓉等调料
做法：
龙虾解冻，一分两半，去除头部内脏和尾部虾线。
将蒜蓉和酱油、醋、香油搅拌，涂抹到龙虾表面。
放入蒸锅，隔水蒸12分钟。
绿豆沙
用料：
绿豆
做法：
取适量绿豆洗干净备用
冷水下绿豆，第一次不要加太多水
绿豆汤煮开后分两到三次加凉水，煮烂了以后皮会自然会浮上来的，用勺子捞出即可
将煮好绿豆汤晾凉备用。捞出绿豆沙冷藏后加砂糖、冰块即可。如果煮粥可以继续将绿豆沙煮化，非常好喝哦
煎牛排
娃超爱的煎牛排
牛排是澳洲M3
超级超级好吃
虽然还有更多更好吃的牛排
但这个是我承受范围内
最合适最好吃的

放一些西兰花

娃一次一块  秒没～
用料：
1块牛排
一些迷迭香
做法：
准备食材
每面1分半  
出锅
超级超级超级超级好吃！
完全不会粘的呀
石榴酒
收获两颗大石榴，一颗拨了来吃，一颗拿来泡酒，等着中秋老爸回家就能开来喝啦~
用料：
一颗石榴
适量冰糖
一瓶54度泸州老窖
做法：
石榴小心剥好，破的烂的都丢掉，每一粒擦干净，表面尽量不要有水
玻璃瓶和盖子都用热水烫过消毒，倒入石榴，冰糖，最后倒入白酒
简易版蘑菇烩饭
转载蓓蓓妞的作品，看起来好好吃哦，记载下来回头模仿着做下
用料：
动物黄油
香菇酱
米饭
各种蘑菇
大豆油
植物油
做法：
先烧一锅新鲜米饭。因为是做烩饭，不是炒饭，不要求用隔夜硬米饭。饭烧好，用饭铲铲松，放入盘子里备用。
白口蘑4个切片，新鲜的茶树菇一把，洗净去根切小段，牛肝菌或者小平菇一小把，一样切段备用。
新鲜动物黄油一小块，下锅融开，大把的葱切碎（别小气，葱多放点儿！），爆香，煸炒一会儿，等黄油密集起泡，兑入一些平时烧菜用的大豆油。最好是黄油比植物油：2:1这样。
接着把三种菌菇倒入锅中翻炒。等菌菇香气出来时，盖锅盖，烧至出水。
倒入备用的米饭，拌匀，这时不要加水。煸炒菌菇会出汁儿，用来焖饭正好。翻炒片刻后觉得锅底比较干时，加两~三调羹水（鲜牛奶更棒！），千万别多。然后盖上盖子焖煮。
料都软烂后加“仲景牌”香菇酱，粗略撒上一圈儿黑胡椒粉，略翻，加盐。继续焖煮。等烩饭呈现金黄色（也就几分钟吧）开锅盖，略加生抽少许。最后一次撒上黑胡椒粉。出锅前关火，略加蔬菜精调味。
豆腐炖娃娃菜
轻断食晚餐
用料：
200g豆腐
2个鸡蛋
300g娃娃菜
5g虾皮
适量葱姜末
适量盐
勺料酒
白胡椒粉
做法：
锅里倒少量油，放入5g虾皮和少许葱姜末
炒香后，放入2颗打撒的鸡蛋，边炒边搅动
等到鸡蛋似熟非熟的时候，倒入开水，加盖焖1分钟
开盖，加入老豆腐和娃娃菜，撒上一勺盐，几抖白胡椒，一勺料酒，中火煮8分钟左右，即可
杏鲍菇猪肉水饺
16个饺子左右的份量
用料：
60g杏鲍菇
270g猪肉
30g青葱
依据个人口味来，一调羹左右即可酱油
少许盐
少许料酒
做法：
猪肉剁糊，杏鲍菇切成小颗粒，葱切成葱花，然后依个人口味加入各种调料，拌匀
包
水烧开入锅煮，煮开一次加次水，总共三次，最好，起锅装盘吃～٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
油菜豆泡
用料：
3棵油菜
100克豆泡
5瓣蒜
5克盐
10克油
做法：
备料：
蒜切片，
油菜切条，
豆泡。
热油，一部分蒜下锅爆香。
豆泡下锅，炒1分钟。
下入油菜和盐，继续炒。
油菜变软后，加入剩下的蒜片，炒均匀，就可以了。
装盘。
荷葉冬瓜扁豆煲薏米
利尿去濕，降血壓血脂，減肥
用料：
冬瓜
荷葉
薏米
扁豆
姜片
做法：
冬瓜連皮切大塊。其他材料洗淨備用。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
川味快手酱油泡仔姜
现在是吃仔姜的季节哦～我看没有这个菜谱我就自己来建一个，这算是我们家自创的一个菜？下白粥真的棒极了！！
用料：
仔姜
小的青尖椒
生抽
做法：
把仔姜尖椒洗净，然后把仔姜和尖椒切成小丁
把切好的仔姜和尖椒放在一个容器内，然后加生抽，要淹没过仔姜和尖椒
最后就是放在一旁浸泡1小时左右，下白粥的时候棒极了！！
健康瓜果蛋
用料：
鸡蛋
黄瓜
小番茄
做法：
黄瓜切成片，热锅涂一层油，煎到黄瓜变软，撒一点点盐
炒番茄鸡蛋，根据自己的口味调成甜或咸
瓜片卷好，倒入番茄鸡蛋就大功告成咯，非常爽口好吃
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
5个鸡蛋
400克韭菜         
350克虾仁
1勺蚝油
适量盐
半勺十三香
100克食用油
半勺鸡精
1勺薄盐生抽
60张成品饺子皮
做法：
将5个鸡蛋打入碗中，放点盐，小勺黄酒（去腥），搅拌，倒入锅内煎熟，将洗净的韭菜切碎，倒入鸡蛋一起，将活虾剥成虾仁切碎，倒入，放入食用油，盐，十三香，蚝油，生抽，鸡精，搅拌均匀。（拌好的馅忘记拍照了）
开始包饺子，自己懒的和面，买的现成饺子皮。
将锅内水烧开，放入饺子，饺子浮起来就熟了。
煮熟的饺子，可以将一半饺子做煎的。
用电饼锅，放入煮熟的饺子，都不需要用油（喜欢吃油的可以放适量油煎），我的没放油。
有煮的饺子和煎的饺子，加上自己泡的腊八蒜。
吃饺子可以在小碗里放点薄盐生抽和醋，喜欢吃辣的放点小米椒。
丸子大作战-健康低脂的西兰花炒鸡肉丸片
自制的鸡肉丸换个花样吃
用料：
少许西兰花
少许鸡肉丸
少许料酒
少许生抽
少许盐
少许自制xo酱
做法：
主锅加少许油,2分钟爆香。加入西兰花和鸡肉丸片
加入少许料酒，盐，生抽和xo酱，5分钟/v键/反转小勺
很鲜美，健康又低脂
白萝卜泡菜（抖音很火的）
用料：
1根萝卜
200毫升白醋
3片姜
8克盐
50克白糖
4瓣大蒜
5克花椒
4片柠檬
2片香叶
2个八角
适量水
做法：
白萝卜洗净切小块。找个密封的罐子，我用了保鲜盒，洗净晾干，无油操作。
白萝卜切小块裝滿瓶子(我用了一根，留一點空間放調料）                                    
所有調料都放进去，然後加凉白开填滿瓶子，密封，放冰箱，一二天就Ok了。一次不用做太多，隨吃隨做
泰式菠萝虾仁炒饭
从1月21日开始休年假，因为疫情在家继续休假至今，截止到2月20日已经做了不下80顿饭了，而且顿顿不重样，朋友说不止，有的时候还有流水席呢😂😂😂

难得在家找点乐子，恐怕只有奋斗在厨房了。

今天我做的这道泰式菠萝虾仁炒饭，也是我之前想好要在过年时做给家人吃的。今天如愿，且空盘。受到公婆，LG和娃的一致好评。配了昨天涮火锅后的食材，做了一版麻辣香锅的改良版-酱香一锅出。
用料：
1个菠萝
1个洋葱
1根胡萝卜
半根青笋
半根黄瓜
适量虾仁
适量培根
2片火腿
2小根腊肠
适量米饭
适量盐
适量孜然
少许鸡精
做法：
1.菠萝洗净，横切或竖切三分之一处均可，我选的横切。少一点的那部分就是盖了。
2.切开后，两部分的菠萝肉都像此一样划#字，然后用勺子挖出。
3.菠萝挖出后切丁装盘备用
4.胡萝卜、黄花用刷子刷干净，洗净后切丁、青笋削皮洗净切丁、洋葱洗净切丁，以上分别装盘备用
5.虾剥皮或用虾仁焯水后，过油炒香盛出备用
6.锅内放少许油，分别炒胡萝卜丁、青笋丁，炒好后盛出分装备用
7.锅内放油，比刚才微多，下洋葱微炒香，依次下腊肠丁、培根丁、火腿丁煸炒出油下米饭，转小火，放盐，孜然粒或粉，少许鸡精翻炒，看到米饭颗粒分明，下刚刚炒过的胡萝卜丁、青笋丁、黄瓜丁翻炒一会儿，喜欢咖喱味可以提前泄开放入。
8.放虾仁、菠萝丁，翻炒一会儿，调味儿盛出，装入菠萝壳中上桌，洋气专业，好看清香。
我这版是没放咖喱的，因为女儿不喜欢。我就用孜然代替了。如果喜欢鸡蛋也可以放的。

我一共装了两份，全吃完了。
泰式菠萝虾仁炒饭，营养价值高，老少皆宜，上桌后绝对透着宫廷范儿，让你吃出朕的感觉😋😋😋
我配了改良版的麻辣香锅，我叫它-酱香一锅出。里面至少20种食材。
熬了特制冰糖银耳雪梨汤，娃喝了2碗。


每天看到自己钻研的美食展现在眼前，自己不断的精进，很是开心。
奶香玉米“棒”
年前买了湖北恩施的玉米粑粑，非常淳朴美味，疫情期间没办法再买，就自己试着做了一次。满足了减脂不敢吃糯米年糕的欲望
用料：
390克玉米粒
10克安佳奶粉
25克脱脂牛奶
3克代糖
做法：
生玉米粒洗干净
加入奶粉和代糖放入搅拌机搅打
根据自己玉米的黏性放牛奶或水（牛奶会更香浓）
我用的玉米特别干，所以多加了点牛奶，有的玉米汁水多，不加都可以，只要磨出来的糊糊黏稠可以软软地团起来就可以
水开后上水蒸20min
剩下的包好冷冻，吃时再蒸～也可以蒸完后浸泡在牛奶里，再入烤箱烤到脆脆的，口感就像烤甜馒头片，超赞的！其实正宗的玉米粑粑使用玉米叶🌽包裹的，这个方子就是简易版，口感柔软细腻
这个就是蒸完浸泡牛奶烤的
这是直接蒸的
老妈烫面素包子。
不管走到哪里都忘不了这个包子的味道，简单上手，美味无比。
用料：
包子皮：
450g面粉
适量开水
馅料：
6颗鸡蛋
500g左右韭菜
适量小海鲜如小虾米
两小勺油
一小勺鸡精
适量白胡椒粉
两小勺盐
一汤勺生抽
做法：
洗好韭菜平铺在案板上，晾干水分即可。
晾干水分后，将韭菜切碎，装盆备用。
这时开始和面。
一定要用开水和面，边倒水边搅动面粉，不要一直倒水要时刻观察面团的状态，如果水不小心倒多了再加点面粉就好。不要活的太硬。
活成这样的即可，在面团上扣一个盆子，让它静置20分钟左右，接下来准备馅料。如果面团黏在案板上，撒上些干面粉。
在韭菜上撒两勺油，将小海鲜也放入。然后搅拌均匀。
大概就这样的勺子。
开始打鸡蛋。嘿嘿。
撒上些葱花。
开始炒鸡蛋，倒大概这样一勺油。
油热了放入鸡蛋。稍等几秒钟开始搅动，最后的成品是碎的。
期间放入少许白胡椒粉（个人口味），倒入一勺（喝汤的小瓷勺）生抽。继续在搅拌，翻炒。
鸡蛋直接倒在韭菜上。
加入一小勺鸡精。
加入两勺盐。之后搅拌均匀。一定要大力搅拌，不然咸淡不一。拌完稍微尝一下咸淡，自己调整。然后给蒸锅烧水。
在篦子上抹油。防粘。
将面团一切两半。
搓成长条。
切成这样大小的面团，撒上干面粉滚一滚，再将其按扁。
擀成这样的大小，厚度比饺子皮厚，开始包。
包成这样就好啦，我不会包成有褶的包子…不过味道不会变。
剩下面了也不要担心，同样擀成片状，切成细条，轻轻搭在包子上面一同放入蒸锅。蒸锅中水开了为准，8-10分钟就可以出锅了。
包子出锅啦，多余的面条可以拌酱吃，炒面吃都可以。
汤种粗粮蜜枣面包
方子选自65℃汤种面包一书。书中介绍用塑料洗菜小篮子代替欧包藤篮做面包，正好家里有一个这样的小篮子，冬天多吃点大枣对强身健体也有好处，说干就干，谁让咱是面包控呢？#松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
#汤种
15克高筋粉
75克水
#面包主体
78克汤种
242克高筋粉
45克全麦粉
54克红糖
3.5克盐
85克牛奶
5克快速干酵母
24克无盐黄油
45克无籽蜜枣丁
做法：
用高筋粉1和水放在小锅里拌匀后小火搅拌加热至面糊温度达到65℃时离火，包保鲜膜隔冷水冷却备用。一般做汤种水和面粉的比例是5:1。
将78克汤种和面粉、酵母、黄油以外的原料先放入面包桶内，搅拌一下。
加入高筋粉和全麦粉，顶部撒酵母。
先选择一个和面程序，结束后静置5分钟后加入软化的黄油，继续一个和面程序。
第二次和面结束前五分钟时加入蜜枣丁，继续搅拌至结束。
取出搅拌棒，稍加整理面团后重新放回面包桶内，盖上保鲜袋，选择米酒程序，开始初次发酵。
大约50分钟左右发至2.5-3倍大时，用手指确认发酵状态。
轻轻取出面团放在案板上，用拳头压扁排气。
将面片两次三折，捏紧收口。
收口朝下，盖上保鲜袋，中间发酵15分钟。
取一个塑料小篮子，表面撒高粉。
取一半面团滚圆，收口朝上，放入篮子里，用拳头稍稍压一下。
拿一个大点的塑料袋套在篮子外面，打结密封。
另一半面团分六份，滚圆后收口朝上放入六连模中，同样套个塑料袋。将篮子和六连模一起放入烤箱，选择发酵功能，开始最后发酵。
面团发至2倍大时，倒置在烤盘上。
六个小面团表面刷蛋液。这时可以开始180℃预热烤箱。
170℃中层烘烤25分钟，至表面明显上色即可拿出晾凉。
西兰花红薯粥
第三道辅食，当妈不容易，自己先试做试吃吧！免得到时第一次煮手忙脚乱的煮了不好吃，有了经验再煮了给孩子吃，记录下也是我的晚餐，再配个小米枣糕够了
用料：
二十克西兰花
二十克红薯
做法：
西兰花焯水一遍
红薯切大个
巧克力椰蓉牛轧糖，香软、易切、不粘！
巧克力还有很多，还在拼命想办法用掉！于是昨天做牛轧糖果断尝试用了巧克力，事实证明是个很不错的主意！
用料：
300克棉花糖
180克奶粉
200克坚果
50克黄油
50克巧克力
10克可可粉
20克椰蓉
做法：
先准备好坚果，我喜欢好多种混在一起，这样营养更均衡。以前喜欢切碎，现在感觉不切碎切面更好看
奶粉和椰蓉称好备用
小火把黄油化开，加入棉花糖，小火融化
加入巧克力豆，搅拌使之融化，加入奶粉，搅拌均匀
倒入所有坚果，搅拌均匀，然后放入模具中擀平
最后按模具的印记切成小块即可
最后包装好，可以馈赠亲朋好友
意式香草冻奶
用料：
500克打发鲜奶油
120克细白砂糖
8片吉利丁片
500克牛奶
1/3根香草豆荚
做法：
处理豆荚
f
爆浆海盐奶盖蛋糕（8寸版）
原方来自Tinrry的下午茶
为了方便自己做8寸不会忘记把原配方*2而改
酱用原方量双倍有点多所以用了1.5倍，原6寸配方的量也做了标注，因为酱吃多了有些腻，不喜欢酱太多的可以维持原方量
用料：
#原味戚风蛋糕#
6个（约100克）蛋黄
70克玉米油
80克纯牛奶
100克低筋面粉
6个（160克）蛋清
120克细砂糖
10克玉米淀粉
#海盐奶盖-芝士酱#
150克（原100克）奶油芝士
15克（原10克）细砂糖
3克（原2克）海盐
75克（原50克）淡奶油
75克（原50克）原味酸奶
配方中的份量卡仕达酱
#海盐奶盖-卡仕达酱#
3个（原2个）蛋黄
375克（原250克）纯牛奶
30克（原20克）细砂糖
37.5克（原25克）玉米淀粉
#装饰#
100克杏仁片
适量糖粉
做法：
取6个鸡蛋分离蛋清和蛋黄，分别装在无油无水的打蛋碗中；
将70g玉米油和80g牛奶加入蛋黄中，晃动一下，包裹住蛋黄，防止蛋黄结皮；
打发蛋清，120g细砂糖分三次加入，开动打蛋器高速，打发至有大的泡泡，加入三分之一的细砂糖，继续高速打发至泡泡变成小的泡泡，加入第二次细砂糖，转中速打发至蛋白细腻，最后加入剩余的细砂糖和10g玉米淀粉，用打蛋头先混匀一下，开动低速，打发至蛋白霜比较坚挺，拉起来有一个小小的尖勾就可以了；
用打蛋头打散一下蛋黄糊，加入100g过筛的低筋面粉，继续低速把面糊搅打均匀，边缘的面糊刮干净，搅打均匀；
预热烤箱，上下火，160度；
用干净的打蛋器打散蛋白霜，舀三分之一的蛋白霜和面糊混匀，刮刀从中间切入，往旁边翻动，一边搅拌一边转动打蛋碗，搅拌均匀之后，加入剩余的二分之一，用同样的手法搅拌均匀；
最后一次将面糊倒入蛋白霜中，继续压拌均匀，最后面糊的状态是细腻的，没有非常大的泡泡就可以倒入模具中，从高处往下摔几下，震出一下大气泡；
送入烤箱，上下火，160度，烘烤35分钟，直到蛋糕膨胀起来，稍微有点回落即可出炉，烤箱继续160度保温；
将出炉后的戚风蛋糕，从高处摔一下，将热气震出来，倒扣在晾架上，晾凉备用；
接着烘烤杏仁片，将杏仁片平铺在烤盘上，不要堆叠在一起；
将杏仁片送入烤箱，上下火，140度，烘烤5分钟，表面变金黄色即可，中途需要将杏仁片翻一下面，杏仁片上色更均匀；
接着制作芝士酱，将15g（原10g）细砂糖和3g（原2g）海盐加入150g（原100g）奶油芝士中，放在热水中用刮刀将芝士压拌均匀；
加入75g（原50g）淡奶油，用手动打蛋器混合均匀，然后离开热水；
加入75g（原50g）酸奶，用手动打蛋器混合均匀，放在一旁备用；
接着制作卡仕达酱，3个（原2个）蛋黄和30g（原20g）细砂糖混合均匀，再加入37.5g（原25g）玉米淀粉，搅拌均匀；
375g（原250g）牛奶加入奶锅中，煮至冒热气即可离火；
将冒热气的牛奶慢慢冲入面糊中，一边加入一边搅拌，混合均匀；
将卡仕达酱液体倒回奶锅中，开小火继续煮一会儿，直到卡仕达酱变成流动状的固体即可离火；
将奶锅中的卡仕达酱加入芝士酱中，用手动打蛋器搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在一旁晾凉备用；
用手将蛋糕轻轻地边缘和顶部脱模后，倒扣在碟子上面；
用小刀将在戚风蛋糕中间，戳一个小洞，一边转动蛋糕一边用小刀戳，注意不要将蛋糕边缘戳烂；
准备一个小号的圆形裱花嘴，装入裱花袋中，然后将海盐芝士装入裱花袋中，拧紧尾部备用；
轻轻地将奶盖酱挤入蛋糕中间，蛋糕会慢慢地鼓起来，表面的奶盖酱，用画圈圈的方式，让奶盖酱呈现出滑落的方式；
最后在蛋糕的表面撒上一层杏仁片，再撒一些糖粉即可食用；
双椒鸡
就是热爱重庆江湖菜的大麻大辣，麻的舒心，辣的过瘾~双椒鸡也是我热爱的江湖菜之一，麻辣鲜香，巴适惨了~
用料：
1只鸡腿
150g青尖椒
150g新鲜青花椒
50g干红花椒
1根大葱
5瓣大蒜
适量姜米
15g生抽
10g料酒
30g淀粉
根据自己口味添加盐
10g鸡精
10g耗油
5g白糖
做法：
鸡肉斩成1.5cm小丁，自来水漂3次去血水，加入生抽，盐，姜米，料酒，蒜米，葱叶，盐，鸡精腌制入味。其他材料如图切好备用
材料备好后，在鸡丁里加入淀粉，色拉油拌匀。
热锅放入色拉油烧至7成热，将鸡丁内葱姜去掉，沥去汁水后下锅。爆炒至鸡肉收缩变色，捞出沥净。


热锅内重新倒入色拉油，放姜蒜葱、干红花椒、鲜花椒、青辣椒煸出香味。
倒入鸡丁，加入耗油，鸡精，白糖，爆炒入味即可装盘。
好啦，开动吧~~^o^~~
照烧比目鱼（含照烧汁的熬制方法）
不知道什么时候开始迷上了照烧汁做的菜品，以前经常去饭店吃，喜欢那种把食材煎的焦黄，然后浇上照烧汁，吃完唇齿留香，回味无穷的口感！后来发现有瓶装的照烧汁，买回来自己做也很方便……再后来，自己尝试着做，经过几次尝试调整配比，口感越做越好，记录下来，要么过段时间真忘啊😂

不同品牌酱油及耗油的咸度会不同，白糖也可以根据自己的喜好增减，总之自己的菜自己做主！我喜欢用的品牌：太太乐原味鲜、李锦记的财神耗油及千禾的无添加系列。
用料：
四块比目鱼
配菜：
适量姜丝、葱丝
适量青椒、彩椒
料汁1：
2个毛葱
4瓣蒜
8片姜
1个八角
2片香叶
约20粒花椒粒
1块桂皮
料汁2：
90ml料酒
60ml酱油
30ml耗油
100克白糖
做法：
先准备好料汁1的食材
锅内填入适量水，把料汁1的食材加进去，大火烧开后，中小火煮10分钟，熬好后放一边浸泡着即可。
比目鱼冷藏室缓化，洗净，用厨房用纸吸干水分。
准备好这道菜的其他配菜。
我特别喜欢这种搭配，最后的成品里：尖椒微辣，彩椒清香，料汁咸甜适中🤤🤤🤤
料汁2的所有食材放入小碗中，搅拌均匀。
其他所有事情结束后，料汁1里的固体食材捞出，留料汁水备用。
把料汁1及料汁2都倒入锅中，小火熬，熬到料汁略粘稠，关火待用。
如果家里特别喜欢照烧汁做的菜，可以适当多做些，放冰箱冷藏室，一周之内食用完即可。
我上面的那些食材，一共做了两道菜。
另取一锅，锅内放入适量玉米油，高火加热，油热后，放入比目鱼。
如果你是厨房的成手，不会手忙脚乱的话，完全可以这样两个锅同时进行，这样能节省些时间。
大火煎至一面金黄后，翻面，继续煎另一面。
两面都煎得焦黄之后，把比目鱼推到锅边，放入葱丝姜丝炒出香味。
放入彩椒块儿。
炒至彩椒变软。
最后，把熬好的照烧汁浇在比目鱼上，炖一会儿稍稍入味，如果照烧汁熬的太粘稠，这个时候可以添加一点点热水，最后收下汁即可。
不要小看了这些配菜，青椒略带一点点辣味儿，另外两种彩椒有清香味儿，再加上姜丝和葱丝特有的香气，照烧汁的美味被体现的淋漓尽致！
懒了，没盛盘，直接端锅上桌了😂
来个特写，是不是很馋人？
配上一碗热粥，香到无法形容！我这是早晨的早餐，如果其他时间可以配上一碗米饭，最后可以把照烧汁浇在饭上，美味就给你自行想像吧，我找不到合适的词语来形容了😊对了，我还把吃剩的料汁用来蘸白馒头，真的太香太香！
同样的做法，可以做照烧鸡翅、照烧鸡腿……（鸡翅提前用凉水泡，再入锅煮一下，洗掉血水，高火煎）
吃完后，剩余的汤汁用来拌饭，能多吃满满一碗！
鸭架汤
吃完北京烤鸭，鸭架子也不要浪费，制做成鸭架子汤，方便美味，还可以用做高汤。
用料：
1只烤鸭架子
若干片姜
适量葱
适量胡椒粉
适量花椒
适量小茴香
依个人口味盐
做法：
准备好材料：我这次用的鸭架子是之前吃完烤鸭后没有立即吃，放到冰箱冷冻，煮汤时无需解冻。
花椒、小茴香、葱、姜适量。
由于鸭架子是刚从冰箱里拿出来的，因此要冷水下锅，如果是没冻过的鸭架子，热水下锅即可，后续步骤相同。这个锅刚好能放一个鸭架子，放水量要将锅几乎盛满。
开火，同时放入葱、姜、花椒、小茴香、适量胡椒粉，并依个人口味放入盐。
不用盖盖儿，大火烧开。
水烧开后转小火，以汤不扑出来为宜，继续煮20分钟。
20分钟后，鸭架汤就完成了，清汤可以根据个人喜好加入蔬菜做汤或用做高汤。
面包糠     微波炉版
用料：
两片面包片
做法：
面包切丁
放入微波炉叮一分钟 
用擀面杖或者其他的把面包块弄碎
姜仔焖鸭
用小美烧，不用看管，方便，好吃
用料：
1只嫩鸭
20克生抽
3片姜
10克老抽
25克糖
50克料酒
适量青椒等
做法：
鸭子切块放入网锅，5分钟/50℃/速度5焯水，洗净备用，油30克，嫩姜丝50克，大蒜瓣5个压碎，郫县酱10克，爆香2分钟/Varoma/小勺…
放入鸭子，生抽20克，老抽15克，料酒30克，糖25克，40分钟/Varoma/反转小勺…
最后2分钟放入切好的杭椒，红椒丝，不要切的太细，音乐响起，即可享用…
无糖健康南瓜吐司
记录一下，曰后做给不能吃甜食的老妈吃！
用料：
500克高筋面粉
42克鸡蛋
4克盐
310克蒸熟南瓜
20克牛奶
55克水
30克食用油
5克酵母
做法：
后油法揉至扩展阶段，加油揉至完全扩展
盖上保鲜膜，发酵二倍大
取出，分割六份，滚圆松驰15分钟
擀成牛舌形，从上而下卷起来，再松弛15分钟
松弛好了，再擀成牛舌形，整形2.5卷
放入吐司盒
发酵至9分满，上火150度下火180度烤40分钟
红烧羊排
用料：
500克羊排
1个土豆
半根胡萝卜
半根葱
5片姜
4瓣蒜
5-8个辣皮子
2个八角
1块桂皮
1片香叶
5克小茴香
10克花椒粒
20克淀粉
2勺生抽
5克白糖
10克盐
10克冰糖
做法：
羊排可以切尽量小块一点，容易熟方便吃，焯水的时候锅开起沫子就可以关火捞出了。不要煮太久。
最上面一排字不知道怎么回事总是被挡着，这里复制一下【土豆、胡萝卜切块，葱姜蒜切片】，
如果羊排比较肥可以多煸炒一会，
肉炖好加入土豆、胡萝卜块，加水（不要没过土豆），锅开转小火盖盖闷煮10分钟，打开盖子大火收汁即可
皮冻
用料：
500克猪肉皮
3片姜
适量盐
2个八角
蘸料汁：
适量生抽
几滴醋
适量蒜泥
适量花椒油
少许鸡精
适量芝麻油
适量盐
适量还可以放香菜、香葱
做法：
猪皮洗净剃掉肥肉，加姜片，冷水下锅煮半小时左右（直到猪皮可以轻松用筷子戳穿）即可捞出。
将煮好的猪皮用凉开水冲洗一下，再刮掉没有清理干净的肥肉，然后切成条状备用，将煮猪皮的汤汁过滤，去掉漂浮的油脂，倒入盆中备用。
将切好的肉皮丁倒入汤汁盆里面加入少许的盐搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏，两小时冻至凝固。
 凝固后即可取出食用。
根据个人口味调制蘸料即可，我是放的生抽、一丢丢醋、花椒油、芝麻油、、蒜泥、、少许盐、味精即可。
土豆炖小鸡腿
用料：
8个小鸡腿
1个土豆
大料、花椒、茴香等
白糖
盐
生抽
料酒
葱姜蒜
做法：
解冻鸡腿，大概20分钟。
热锅加油，放入花椒、葱姜蒜、大料等，煸炒一下。
解冻后，用生抽和料酒腌渍10分钟。
加入鸡腿，翻炒成金黄色。往锅里加入调制的汤(一匙白糖，3勺生抽，3勺醋，400毫升水)，如果你的鸡腿比较多，可以再加多一点水，基本没过鸡腿就好。
小伙慢炖20-30分钟。如果喜欢土豆，出锅前加入土豆块，很入味，还不会烂。
血糯米红豆鱼胶冻
天气热起来，就想吃点冰凉的东西，😉鱼胶冻就是不错的选择，有营养而且解馋~
其实花胶始终会有点腥味，特别是做甜食，味道始终有点腥，😌对于敏感的人来说，还是吃不下的，最好的选择就是咸食，煲汤，加其他可以掩盖味道的辅料，比如椰子，羊肚菌，姬松茸，元贝，野米等等~
这次的鱼胶冻我采用的是豆仁胶，在潮汕地区，豆仁寓意为花生。豆仁鱼胶，因形体似花生而得名，因花生个头小又认为是非常小的鱼胶。
豆仁胶是小鱼胶，是石首鱼最小的一种鱼胶，但名气大，历史久，豆仁胶是美容实惠品，适合日常补充胶原蛋白，美容养颜吃，同时也养胃。
豆仁胶的特点就是尾巴有一条须，不过大部分会因为晾晒、陈放而断了消失了，所以经常在袋子底部看到很多小须，其实就是豆仁胶的尾巴的小须。
做法很多，跟其他鱼胶一样，豆仁鱼胶也适合隔水炖，或做菜、煲汤等。营养最好的还是隔水炖。我每次都是这种懒人炖，好喝不腻，口感爽口弹性。
豆仁个头小，但泡发后或炖煮胶身厚，口感细腻，腥味淡，属于胶原蛋白丰富的经济实惠款鱼胶.如果说白花胶是美容奢侈品，那豆仁就是美容实惠品。
注意：感冒或者在生理期的时候不要吃花胶哦！
用料：
适量血糯米
适量红豆
适量800头豆仁胶
3片姜片
适量鲜牛奶
适量椰浆
做法：
800头豆仁胶
鱼胶提前泡发，先隔水蒸几分钟，然后加姜片泡发。
（这种小鱼胶可以不泡发，我泡发一下也是为了清洗干净那些鱼油）

血糯米，红豆提前浸泡，
所有材料清洗干净，放炖盅里，加牛奶，加冰糖，炖3个小时即可，（我喜欢炖到鱼胶化了，😂所以我炖的时间比较长，时间问题你们可以根据自己喜好来定）
3个小时过去啦~😉出锅
装瓶😉
加了血糯米，颜色超赞~😍
😉放冰箱一晚上后，第二天就可以吃啦~

好吃~个人觉得不腥😏
美式可可乳酪蛋糕
方子来自《四季乳酪蛋糕轻松做》，略有改动，把原方子中的酸奶油用酸奶取代，更清爽，和可可乳酪的醇厚完美契合，三重味觉体验层次分明，入口后又融合出更大的惊喜，非常美味〜
用料：
一袋130克奥利奥
70克无盐黄油（有盐黄油味道会更特别）
150克奶油奶酪
100毫升淡奶油
40克细砂糖
一个鸡蛋
两大匙可可粉
一小匙柠檬汁
150毫升原味酸奶（浓稠型最好是凝固型的）
一小匙淡奶油
六片装饰用花或者叶子
做法：
奥利奥正颗装入拉链袋，原方子是要取出夹心的，不过依经验带可可夹心会更好吃
排除气体封好拉链袋，用擀面杖把奥利奥擀碎
这样就可以了
加入软化的黄油，拌匀，其实把袋子封好反复揉搓就可以拌均匀了，很省事，也免得再装其他容器了，懒人不爱刷碗^_^
将奥利奥黄油混合物倒入六寸活底蛋糕模具中，用勺子从侧壁开始按压，再按压填满底部，蛋糕底就完成了，放入冷冻室备用。
软化的奶油奶酪搅拌均匀没有结块
加入细砂糖拌匀，再可可粉，搅拌
再依次加入鸡蛋、柠檬汁和淡奶油，搅拌均匀
取出蛋糕底，将可可乳酪糊倒入。
烤箱预热160度，水浴法，上下火中层烤制50分钟。
50分钟后取出，冷却后再冷藏1小时以上
酸奶和淡奶油搅拌均匀，倒入冷藏好的可可乳酪蛋糕上，冷藏两个小时以上至酸奶层基本凝固。（如果用酸奶油的话，酸奶油150毫升加三大匙糖粉加淡奶油一小匙拌匀倒入可可乳酪蛋糕中200度烤制5分钟，再冷却冷藏）
装饰一些叶子或者食用花朵会更可爱
切前刀子打开炉子用火烤两秒钟，这样能切得更顺滑完整，当然我这个是比较失败的案例，切面不光滑，供大家参考^_^
开始享用美味的可可乳酪蛋糕吧〜
仔姜兔
炎热的夏季，仔姜绝对是增进食欲，健脾开胃的佳品，仔姜烧兔，以仔姜为配料，加上泡椒、泡姜助功，鲜香辣爽，兔肉口感细嫩，味道巴适地道，分分钟搞定你的味蕾，即使对于挑嘴的你，这也是夏日无可挑剔的一道开胃菜，还等什么呢？趁仔姜正当季，价格亲民，为家人做起来吧。
用料：
600克鲜仔兔
150克嫩仔姜
50克泡仔姜
宽油食用油
腌兔料：
盐3克、葱姜料酒10克、生抽10克、胡椒粉1克、蛋清1个、水淀粉适量、冷熟油15克
辅料：
剁细泡椒40克、剁细豆瓣酱20克、干青花椒6克、蒜瓣一小把、小米辣15克、大葱1根、水适量、料酒10克、红烧酱油10克、辣鲜露5克、青椒30克、糖2克、芹菜50克
做法：
1：兔肉斩小块，约2厘米，凉水多冲洗几次血水，装漏网沥干水分（尽量沥干水分）2:  加3克盐，10克料酒、10克生抽、1克胡椒粉抓拌码底味，双手底朝上抓拌至兔肉上劲，3:  打入一个蛋清和适量水淀粉上浆再次抓拌上劲，4:  最后倒入冷熟油拌匀锁住水分防止粘锅，兔肉腌制半小时待用
配菜备好，芹菜切段和葱绿最后一起放，泡椒和豆瓣酱分别剁细、红烧酱油+辣鲜露混合装，青花椒、葱白切小段，小米辣、青椒斜切片，蒜瓣
仔姜150克，泡菜坛里嫩姜50克，切粗丝
锅烧热，倒入较宽的油，烧至六成油温调小火，或锅离火半分钟，倒入腌制好的兔肉再调中高火，兔肉刚下锅停顿约几秒不翻动，这样避免粘锅
用铲子推动，兔肉滑至变白定型，差不多3分钟关火！
捞出兔肉滤油
锅留多点底油，家有猪可油放一块
中小火倒入豆瓣酱和剁细泡椒推动几下出红油
放入青花椒、蒜瓣、小米辣、葱白推炒几下
放入各一半仔姜丝和泡姜丝翻炒几下
倒入适量水煮开，接着倒入腌好的兔肉、加点料酒煮1分钟
放入另一半仔姜丝和泡姜丝中高火煮开，放约2克糖
倒入混合好的辣鲜露和红烧酱油调味增色

放入青椒翻拌匀
最后放上葱绿和芹菜关火！立刻出锅。
椰蓉面包卷，好吃过瘾！
最近特别喜欢吃椰蓉，所以就做了椰蓉面包，闻起来香吃起来更香呢！
用料：
面团体：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
155克牛奶
35克蛋液
40克白糖
3克酵母
8克玉米油
2克盐
椰蓉馅：
70克椰蓉
40克鸡蛋
25克白糖
15克奶粉
10克黄油
做法：
准备好食材
椰蓉馅里的黄油室温软化，再倒入其他的食材混合，抓匀备用。
面团内的所有食材倒入面包机桶里，启动面包机，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。把发酵好的面团，按压进行排气，然后分成两份，均匀的铺上椰蓉馅，卷起切成6份。
烤盘上刷层油，把切好的面团依次摆上去，放进烤箱里，下面放碗温水，发酵至两倍大，取出刷层蛋黄液。再放进预热好的烤箱，170度烘烤20分钟左右即可。
闻起来香吃起来更香呢！
酥皮大泡芙
毛衣觉得，在所有西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。酥皮泡芙的表面裹着一层细沙的酥皮，内馅我填充的是香滑的奶油，吃起来外酥内滑的口感是相当的微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内馅在嘴里溅开，再慢慢融化于舌尖，美妙的奶香简直让人心神荡漾，好吗？ 方子的量大约能做9个直径8厘米的泡芙，如果用11寸的方形烤盘，那刚好是一盘。 为了方便大家查看，我把材料贴在步骤1当中。
用料：
1份酥皮材料
1份泡芙面糊
1份卡士达奶油
做法：
【酥皮】黄油60克，糖粉40克，低筋面粉75克。 【泡芙】水100毫升，黄油45克， 盐1撮，低筋面粉60克，鸡蛋2个（约105克）。 【卡士达奶油（基础分量）】蛋黄3个，细砂糖75克，低筋面粉25克，牛奶250毫升。
先来做酥皮。把黄油室温软化，再加入糖粉，用打蛋器搅打均匀。
把低筋面粉筛入打发好的黄油里，用刮刀拌匀，成为湿软的面团。
把面团放在两张油纸中间，再用擀面杖擀成厚2－3毫米的薄片。
揭开上面的油纸，用模具轻轻压出印子。
放入冰箱里冷冻10分后，用模具在先前压的印子上，压出圆片，再送入冰箱冷藏。
这个份量大约能做10个直径6厘米的酥皮，如果有多的话，你可以压成薄片冷冻起来，以后再用，个把月之内肯定是没有问题
再来做卡士达奶油。先把牛奶倒入奶锅中加热至即将沸腾。
在搅拌盆里加入蛋黄搅打均匀，然后依次加入细砂糖和低筋面粉，每次加入材料都要充分搅拌均匀。
把温热的牛奶加入搅拌盆中混合均匀，再过滤倒回锅中。小火加热，并不停搅拌，使奶油浓稠且富有光泽。
将卡士达奶油倒入浅盘，覆盖保鲜膜，并叠放在装有冰水的另一浅盘中，加快冷却速度。使用之前，先放在冰箱冷藏保存。使用时，放入搅拌盆中用刮刀重新搅拌，让奶油恢复浓稠顺滑的状态就可以了。
卡士达奶油有很多变化，比如这款抹茶卡士达奶油，在基本分量的细砂糖中，加入1大匙抹茶粉，后续做法参考基础方子来做。
接下来做泡芙面糊。我们先做好准备工作。用手掌在烤盘上涂抹薄薄一层黄油。（不沾烤盘忽略）图中我演示时借用的是不沾烤盘。
用直径5厘米的圆形切模，沾面粉在烤盘上做上印记。
把裱花袋装入花嘴，然后扭转袋子将花嘴前端部分塞入其中。
将水，黄油，盐放入锅中。
中火煮至黄油溶化、沸腾。
关火，将面粉倒入锅中
搅拌至面糊呈光滑透明状且具有黏性。
小火加热，并仔细搅拌，加热面糊，蒸发水分，直到锅底形成薄膜即可取出面糊。
将面糊移至搅拌盆，慢慢加入蛋液，用刮刀快速搅拌均匀。
一边慢慢加蛋液，一边确认面糊状态。面糊充分变软后，用刮刀舀起，面糊呈倒三角停留在刮刀上3－5秒之后滴落且有部分残留，为最佳状态。
将面糊装入裱花袋。
按照记号挤出圆形面糊。
轻轻盖上酥皮。
送入预热好的烤箱， 中层上下火190度20分钟，再转170度15分钟。（参考温度）
烘烤好的泡芙，半球形，膨胀隆起，形状饱满。表皮金黄色，上色均匀，酥皮纹路清晰漂亮。底部没有凹陷。
将卡士达奶油装入裱花袋，挤入泡芙中。
如果这些泡芙一次吃不完，剩下的空泡芙可以放入冰箱密封冷冻，保存1个月以上。使用前取出回温并放入烤箱170℃烘烤3分钟就可以用了，记住吃的时候再填充奶油。
抹茶卡士达泡芙
成品
紫薯奶酪球
很简单也很美味的小食～颜色爱到不行…紫薯的香甜混合奶酪的香味，完美！同事们看到照片都很惊讶问是不是买的！
用料：
适量紫薯
适量奶酪（芝士）
做法：
1.紫薯成片,放锅中蒸8min
2.紫薯片压成泥,分成小份,搓成小球,奶酪切成块
3.紫薯球按成饼,拿一块奶酪包入,封口,团搓成圆球;4.锅内放芝麻略炒一下,将团搓好的紫薯球放芝麻中滚一圈
5.粘上芝麻吃的时候用微波炉中火2分钟热一下即可。
莲蓉蛋黄月饼
闲的没事学习新东西
用料：
48克花生油
3克枧水
120克转化糖浆
6个咸蛋黄
190克低筋面粉
240克莲蓉馅
一个鸡蛋黄
做法：
1234步骤混合一起，活成面团，然后用保鲜膜封起来发半小时
1234步骤混合一起，活成面团，然后用保鲜膜封起来发半小时
1234步骤混合一起，活成面团，然后用保鲜膜封起来发半小时
1234步骤混合一起，活成面团，然后用保鲜膜封起来发半小时
然后面团分成12个22克的，莲蓉馅分成12个20克的，蛋黄一个分成两份。就可以包了。包好了上面刷一层蛋黄液，然后就放烤箱180℃烤10到18分钟，我这个烤了12分钟。
春节必备菜 懒人烤鸡
#小小美食日记#马上要过年了家里鸡鸭鱼肉肯定是必备的，吃腻了炖的炒的那就来个烤的吧，绝对是餐桌的一道硬菜，不过这个菜需要提前一天腌渍入味，然后再入炉烤制，即使你没学过做菜这个也一样难不倒你的，不用煎炒烹炸，一个烤箱就能搞定啦。鸡最好选择三黄鸡、嫩鸡不要选老母鸡，不然烤好你会咬不动的哈哈
配料根据鸡的大小自行增减，盐根据个人口味决定用量，还可以根据个人口味加辣椒粉、黑胡椒粉等等
用料：
三黄鸡1500g，生抽50g，糖15g，蜂蜜10g，盐5g，番茄酱20g，耗油50g，料酒60g，
洋葱半个、大蒜6瓣、姜数片、黄油适量
做法：
生抽50g，糖15g，蜂蜜10g，盐5-10g，番茄酱20g，耗油50g，料酒60g倒在碗里混合均匀备用
洋葱半个切片、大蒜6瓣切薄片、姜切片放入碗里混合均匀备用（切碎点更入味）
鸡洗净去头、脖子、内脏、鸡爪等不要
用叉子在肉厚的地方插洞以便更容易入味
将鸡抹调料充分按摩吸收
用袋子装起来放入冰箱腌渍24小时，期间可以给鸡翻身以便充分入味
将调料跟葱姜蒜拿掉不要，用锡纸包住翅尖跟鸡腿尖
烤箱预热180度烤1小时
取出表皮擦黄油
调转烤盘再调至200度烤10分钟-20分钟上色即可
用锡纸垫不好 烤盘上面粘的都是酱汁，最好用油纸垫
怎样制作纯正美味的食用酵素
国外传入的酵素制作产生的菌群和酶的种类多、成分复杂，很容易出现霉菌菌斑，甚至释放出一些甲醇、乙醇，出现酒精的味道。这样自制出来的“水果酵素”本身就受到了严重的污染，喝了只会对人体有害无益。
    中医药膳中古有类似酵素的制作，可以说是是现代酵素的起源，而且用中医药膳方法制作出的酵素，成份稳定，经久置而不霉变，而且色泽晶莹剔透，更美味得无与伦比。


这方法好处是：
       杂质少，而且营养更丰富，更全面，中医药理里面认为，此方性质平和，能调理五脏六腑，使脏腑功能恢复正常，从而达到治疗作用。因此，功效全面而且适合绝大部分人服用 。
        生津健脾，对干咳无痰，咯痰带血有很好的辅助治疗作用；用于肺燥，肺虚，风寒劳累所致的咳喘，噤口痢，口疮，风火牙痛，解酒去肝毒；
        男性常服可补中益气，消炎止痛，通血管，降血脂血糖及胆固醇，对治疗支气管炎，鼻炎，肺炎慢性胃炎者有奇效；
        小孩服用可开胃消滞，提高免疫力，治疗百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和等；
       女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制子宫收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒；
        经期服用可治经痛，帮助排清经血；
        孕期服用可防止孕中贫血症状，补钙抗氧化，保证血液质量，安胎安神；月子期间服用 能有效去湿邪寒毒，尽排恶露。
用料：
良心家独家秘方台湾香水无核青柠
良心家独家秘方新西兰黄柠
良心家独家秘方黄冰糖
良心家独家秘方醇红糖
做法：
要用到隔水炖盅，必须用粤式隔水炖法，才能保持物质内的有效活性成份
把新鲜的青柠檬，黄柠檬洗净，必须得是新鲜，且汁要多的，去头去核，取柠檬中间部分，切薄片，注意把柠檬溅出的汁好好卫生地保留，留作稍后使用；
老黄冰糖不要用细碎的，而要买大块状原生态的老黄冰糖，科学已证明黄冰糖有其它糖中没有的核黄素及胡萝卜素等等，且性平，甘，把老黄冰糖砸成细块
把处理好的青黄柠檬片和老黄冰糖，加入一定比例红糖，放入炖盅，最上面放柠檬再铺一层薄薄的老黄冰糖和红糖。
用粤式隔水炖法熬炖十小时后，杂质和多余糖份会释出，沉淀在盅底，勺起上面层膏液马上装入玻璃瓶静置。
服用时取一小勺冲泡或直接吞食，注意密封保存。
黑糖珍珠蛋挞
珍珠鲜奶真的是我的夏日续命肥宅水！！黑糖珍珠鲜奶我已经做了超级多次了！！蛋挞也是我的最爱！！把我的最爱➕在一起！就是我的超爱哈哈哈哈哈哈开玩笑！！！味道还可以！就是第一口蛋挞皮脆脆的 然后蛋挞嫩嫩的夹着珍珠！！看起来很黑暗 吃起来真的还可以哈哈哈哈
用料：
我一大碗网上买的珍珠
50黑糖糖浆
50克水
蛋挞液：
250克牛奶
2个鸡蛋
40克糖
一丢丢炼乳
做法：
煮珍珠：水（比珍珠多至少2倍这样不会粘）开后下珍珠！大火煮开转中小火（电磁炉1000W）煮30分钟！关火闷25分钟！捞起冲凉水！珍珠里加入水、黑糖糖浆、适量糖重新煮开 熬到粘稠就OK！
蛋挞液：鸡蛋打散！加奶➕糖➕炼乳搅拌均匀！鸡蛋液过滤至少两次！！！完成！
挞皮加珍珠（图上珍珠我个人觉得加的有点多了）再加蛋挞液！九成满！！烤箱200度预热10分钟后烤20～25分钟！
哇唔！！
没有加淡奶油所以一点都不腻！
海味粉丝煲
这道菜餐厅的大厨肯定少不了用白糖提味。所以用无糖的方法做时，除瑶柱之外，我又添了几味海货来增鲜，加上枸杞泡出的水自带甘甜，结果也是相当的满意。
用料：
1小把粉丝
1-2朵干香菇
约10粒枸杞
1头大蒜
1-2片生姜
若干瑶柱、蚝干、海米
油
老抽
生抽
蚝油
做法：
粉丝、干香菇泡软洗净
煮到八成熟
捞出控水
瑶柱、蚝干、海米洗净
连同枸杞
浸泡在2汤匙纯净水中约30分钟
切葱花、姜丝、蒜末、香菇丝
小砂锅内放入1-2茶匙油
炒香蒜末、姜丝和香菇丝
泡好的海味连水一起倒入锅内
加1/2茶匙老抽、1茶匙生抽、1/2茶匙蚝油
煮开约1分钟
倒入粉丝
抖散拌匀
加盖焖1-2分钟
起锅 / 装盘
点缀葱花即可
豌豆炒肉沫
又是下饭菜，豌豆加上酸豇豆配饭一级棒。
用料：
一盒猪肉末
一盒豌豆
半盒酸豇豆
4个朝天椒
若干姜，蒜
做法：
盒装的菜很方便，有条件的可以自己绞肉。
烧热水，倒入豌豆煮几分钟。
肉沫加适量料酒，生抽，姜片，腌制片刻。
滤出煮好的豌豆
热油入辣椒，姜片，蒜末爆香
倒入肉沫，炒散加适量料酒。肉变色后，适量老抽上色。
入豌豆和豇豆翻炒均匀，加小半碗水焖煮片刻，加适量盐调味。
两勺可下一碗饭
梅干菜烧饼（烤箱版）
不记得什么时候买了些梅干菜，前几天收拾冰箱找了出来，晚上不想做饭，那就做烧饼吃吧，梅干菜烧饼是个不错的选择。家里没有普通面粉，顺手用了低筋面粉。
用料：
300克面粉
175克水
50克梅干菜
300克猪肉
10克香葱
15克白砂糖
10克生抽
15克芝麻油
适量芝麻
适量玉米油
适量盐
做法：
准备好材料和份量，家里没有普通面粉，顺手拿了低筋面粉
梅干菜泡水反复清洗到水不带颜色
面粉，水放入面包机，启动和面功能十分钟
猪肉洗净后去皮切成片
把猪肉放到绞肉碗里，不要超过最大刻度线
装上绞肉机的电机头
用绞肉机的快速档位搅打几十秒，检查猪肉绞碎程度
绞好的猪肉加入适量的盐
面团和好以后醒发30分钟（南方的冬季温度太低可以用发酵功能）
梅干菜切碎备用
猪肉里加入梅干菜，白砂糖，香葱，生抽，芝麻油
所有的食材混合均匀放一边备用
醒发好的面团取出，平均分成9个
取一个面团擀成圆的薄片
在面团上放上适量的梅干菜肉馅
像包包子那样逆时针把面皮包起来，收口处捏紧
烧饼面团收口朝下
用擀面杖把烧饼面团擀薄
在烧饼上撒上适量的白芝麻，刷一层薄薄的玉米油
烧饼摆到尺寸合适的烤盘上
烧饼放入预热好的烤箱中下层，上下火200度烤14分钟
烧饼烤到中途取出，借助工具翻面继续烤
烤熟后的烧饼趁热吃，很香
烧饼有些热气，搭配茶水可以解腻
香脆可口的梅干菜烧饼
麻辣土豆炒海带
喜欢吃土豆和海带的姐妹，可以做起来很容易又好吃😊
用料：
适量海带
2个土豆
适量麻椒
适量姜丝
2瓣蒜
2个小米辣
1勺酱油
适量盐
做法：
锅里烧水 开了后放海带煮3分钟，捞起过凉水 切成小段备用
煮海带同时，准备葱姜蒜切片
土豆削皮 切片也可切丝看个人喜好，切好过凉水洗去土豆内大量淀粉，备用
起锅烧油 麻椒小米辣蒜姜炒香
放入土豆翻炒均匀，放入海带翻炒，(喜欢吃面土豆的可以加适量清水咕嘟咕嘟，喜欢吃脆土豆可以切成丝放陈醋)依次放入生抽耗油，盐适量，出锅前放适量鸡精调味
鸡蛋煎馒头
不想蒸馒头的时候，就用鸡蛋裹一裹，煎的金黄，配上白粥很是美味
用料：
我这里是一个半馒头
2个鸡蛋
1克（可不放）盐
做法：
鸡蛋打散，最好打在平盘里，盐放一点点，孩子吃可以不放
把馒头切了，切成厚片
馒头放进鸡蛋里，一面泡透，让它吸饱蛋液
再翻一面，也吸饱蛋液
平底锅加热，倒入食用油，把泡好蛋液的馒头放进去煎
一面煎定型了，才翻面
第二面继续煎至金黄，用铲子按压，让圆边的馒头煎至金黄
金黄的馒头片可以挤些色拉酱或者番茄酱，孩子喜欢吃！自己吃的话当然是辣椒酱过瘾！
我这是一个半的小馒头，有多余的蛋液，直接煎个蛋饼给孩子吃了
900G低糖三能模全麦甜菊糖吐司
自己记录用，适合健康减肥和血糖不稳定人士。
用料：
800克全麦面粉
200克高筋面粉
12克酵母
480克水
64克奶粉
10克盐
3个约125克鸡蛋
20克甜菊糖
80克椰子油
200克法国老面
做法：
面团搅打至扩展，不必追求手套膜，这款全麦偏多，室温发酵60分钟。
分十等分，滚圆，松弛20分钟。
擀卷再松弛15分钟
入膜，二发，放烤箱35度，发酵60分钟，发至模具8分满。
烤箱预热，上火190，下火230，约25分钟。
嫩嫩的大排
家里煮的大排总是很老，有一次吃到的大排好嫩好好吃，于是向别人讨教来了这个方子。
用料：
8块大排
1把葱
2片姜
若干生粉
1个蛋清
适量生抽
适量醋
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
大排洗净晾干，用刀背拍成薄薄的大大的。
葱姜洗净切成末，鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
葱姜末，蛋清加入大排，再加入半勺盐，黄酒少许，多一些生粉。
搅拌均匀，腌制半小时以上。
锅子烧热，倒入少许油。放入大排双面煎到微微发白即可捞出。
用酱油，醋，糖调成半碗汁。
把汁倒入大排烧开，然后加入一碗热水。
加盖煮开，再转中火焖煮15分钟。
加入少许鸡精，大火收汁，即可装盘。
川味土豆烧排骨
人常说，爱情就像一盘土豆和排骨的组合。。。排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨；土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那种你中有我，我中有你滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够，永远爱不够！某天，看着斜阳穿窗进来，照在锅上，将在早市买到的排骨放到锅里去煮，锅里渐渐飘出了香味，越来越浓。。。这时你会突然发现，自己的爱情落入凡间，不是柴米油烟的琐碎，而是有了生活气息，心瞬间安定下来，幸福原来这么触手可及。
每个人面对美食都会产生与生俱来的食欲，排骨的诱惑你能抵挡几何？今天的这道川味土豆烧排骨，加入了郫县豆瓣，增添了香辣的味道让我们眼前一亮，更让人垂涎三尺。。。
用料：
300克排骨
500克土豆
2大匙（30ml）郫县豆瓣酱
2大匙（30ml）酱油
1大匙（15ml）料酒
15克姜末
2粒大料
10粒花椒
1小匙（5g）糖
适量盐
适量油
做法：
将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
凉拌芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量糖、醋、味精、生抽、蒜末
做法：
芹菜叶焯一下水，然后加入配料，拌一下
月子催乳湯譜--黑豆燉排骨（壓力鍋版）
用料：
半碗黑豆
600克排骨
3段葱段
3片姜
1片香葉
1勺料酒
適量盐
做法：
黑豆洗淨撈出來（不撈出來碗底有沉沙）放另一個碗裡 接半碗清水泡黑豆一小時 泡黑豆的時候 先去處理一下排骨
新鮮排骨洗淨 清水泡二十分鐘或半小時
    煲肉類湯 我喜歡用原湯 不喜歡把肉焯完了 原湯倒掉 焯完的肉又反復用水沖洗 那肉還能香嗎 湯還能有鮮味了嗎 
    我的做法是
 鍋坐火上 倒入足量的冷水 排骨冷水入鍋  加一勺料酒 慢慢加熱升溫過程中 可以逼出雪水雜質 別走開 看著鍋 不要等到燒滾開 
將開還沒開的時候 血末雜質已經浮上來了 拿勺子和盆 開始耐心撇血沫 直到撇淨
看血沫雜質 已經撇淨了 關火 
連湯帶排骨倒到幹淨的盆裡 湯清肉淨
看 鍋底也附著了很多雜質 刷幹淨就是了
泡好的黑豆連豆帶水倒入電壓力鍋 水不足 把撇淨血沫的原湯倒一半進去 蓋好鍋蓋 合閘 豆類要比排骨不太好熟 先將黑豆壓個半熟 我沒有選擇豆類蹄筋那檔（30分鐘） 因為還得和排骨一起再燉一次的 所以選擇的是煲粥那檔20分鐘足可以半熟了 時間到 放氣洩壓 
打開壓力鍋 再把盆裡的原湯和排骨倒入壓力鍋 先別蓋蓋合閘 選擇時間最短的做魚那個檔 加熱燒開以後 再撇一次浮沫 然後放入蔥段薑片香葉（春秋冬季節可以加一些紅棗桂圓枸杞參類 盛夏燥火不必加） 摁一下取消鍵 蓋鍋蓋合閘 
選擇肉類排骨功能鍵即可工作 
20分鐘後 一鍋營養豐富美味好喝的排骨黑豆湯出鍋了 別忘了加鹽調味哦 要嘗試著放鹽 我放了滿滿一調料勺 味道剛好 我這是以女兒哺乳期的口味調的 哺乳期以及大外孫不能吃咸的 咱們常人吃稍顯淡一些 可以按自己或家人的習慣口味調整鹽量
馒头花卷，蒸出妈妈的味道
不再买外面的花卷馒头，白白的，有嚼劲的花卷馒头，在家就可以做出来。
用料：
小碗三碗面粉
安琪酵母小袋1/4酵母
适量温水
少量食用油
少量盐
两勺花椒粉
做法：
酵母1/4袋用35度温水融化，面粉小碗三碗，将融化的酵母加入到面粉里，搅拌，揉面。
面要多揉一会，然后盖上盖子，放到阳光下面，静等发酵，大概三四个小时左右。
面已经发好了，接下来多揉一会，排掉空气。
揉成馒头，静置二十分钟后上锅，大火蒸15-20分种。
花卷同样静置二十分钟上锅，大火蒸15-20分钟。
时间够了静置二十分钟。
时间够了静置二十分钟，出锅。
红豆蔓越莓糯米糕
用料：
克糯米粉      150
克大米粉        50
克牛奶           150     
克蜜红豆         50
蔓越莓干、花生、白糖  适量
做法：
1、上述材料全部混合一起，牛奶温热，倒入粉中，边倒边搅拌，最后成老酸奶样糊状，偏粘稠但尚能流动
2、大号吐司盒容器底部铺油纸，面糊倒入容器，微震，裹保鲜膜，上面用牙签扎眼
3、水开上锅蒸22分钟，熄火焖几分钟，取出，晾凉切块

注意：
1、加大米粉是防止糯米糕太黏，不放也行
2、糯米糕热时难切整齐，得晾凉再切
3、蜜红豆是做熟的红豆，生豆这么做软不了
4、糯米糕酸酸甜甜，但千万少吃，糯米难消化
5、冷冻或冷藏保存，食用时加热或饼铛慢煎
干煸娃娃菜（减肥食谱）
用料：
一颗娃娃菜
两朵泡发香菇
适量干红辣椒
适量麻椒
适量葱、姜、蒜
适量耗油
适量玉米油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
锅内放油，放麻椒、干红辣椒炒香
继续放入姜、蒜、葱炒出香味，放入香菇煸炒。
放入娃娃菜，煸炒到软了，放入盐，胡椒粉，最后放入耗油，如果太干放一点水继续炒，最后完全变软，颜色也不那么白了就好了，出锅。
黄桃罐头
自己在家做的没有任何防腐剂，好吃，做起来试试吧、
用料：
8个黄桃
自己爱好冰糖
适量水
5.6滴（可不用）柠檬汁
做法：
首先将黄桃洗干净，削去外皮，切成两半，除去内核，将果肉切成图中小块
锅中加适量水，加冰糖，柠檬汁，将黄桃放入锅中，中火煮至桃子7.8分熟，时间不要太长，否则黄桃就会煮烂，大概10分钟左右
将煮好的黄桃放入罐头（容器）当中，放入冰箱里冷藏4个小时，酱酱，好吃的黄桃罐头就制作完成了。
（养生食谱）石榴汁——惠人原汁机版
石榴籽的功效与作用是我们平时关注的都比较少，我们在吃石榴的时候，通常都是将石榴籽给吐掉了，其实石榴籽也可以直接食用的，吐石榴籽不但费事，而且浪费了它的营养价值，我们在吃石榴的时候，可以放心的将石榴籽嚼碎后吞下去，它是不会危害到我们身体健康的，而且石榴籽对促进我们身体健康是有着非常好的帮助。
它可以有效的帮助我们改善肌肤，石榴籽多酚可以有效的帮助肌肤抵抗自由基和胶原质降解酶的伤害，有助于防止因皮肤弹性流失而过早出现的皮肤皱纹。
石榴籽多酚对我们大脑的功能也十分重要，不仅是对血管的保护，还是少数可能通过血脑屏障以直接保护大脑细胞的饮食抗氧化剂之一了。石榴籽强化毛细血管和其他血管对预防中风有着非常大的帮助，根据相关实验证明石榴籽还有保护记忆和延缓衰老的作用。
大家都知道糖尿病是非常容易并发动脉脆弱，从而影响到我们的视网膜，石榴籽多酚是用于治疗糖尿病视网膜病变和保护视力的最佳水果。
因此最好是将石榴籽咬破再咽下，石榴籽的多酚提取物它是一中比较强的抗氧化剂，对滋润肌肤有非常好的帮助。
但这样可能会影响我们吃石榴的好心情，那么，就让我们求助于原汁机啦～
用料：
两只（任意你喜欢的个数）石榴
做法：
将石榴拦腰横切一圈，不用切的太深，划破外壳即可，稍加用力，掰成两半。
取出石榴籽待用。我一般都用下厨房的取石榴籽的方法（史上最强剥石榴法），相当好用，一个锅铲搞定。
这是剥完的，相当给力。
将细磨网组配进原汁机，放入石榴籽，开机研磨。出渣口打半开，出汁口先不开，让先期磨出的果汁和后磨出的核的汁能充分混合。
放料结束基本上研磨也就完成了，可以看到出渣口出来的果渣，核的部分已经完全磨碎了。
得到了有些稠度的原汁，是果汁和磨碎的核的混合物。
倒入杯子，享用吧～口感也是相当细滑呢，不用担心有颗粒感，完全就是纯果汁的口感，石榴籽的营养嘛～颜值也是高高哒！！！
低脂美味的洋葱香菇炒蛋
用料：
2个鸡蛋
10朵香菇
半只洋葱头
酱油、蚝油
做法：
备料：香菇去蒂，切片
备料：两只鸡蛋打散、炒熟
备料：洋葱半只切成细条
热水倒油，先放洋葱炒软，然后放香菇，大约2分钟后放鸡蛋。翻炒均匀后放2勺酱油，1勺蚝油，再翻炒1分钟，出锅！
凉拌豆芽了
夏天喜欢凉拌菜，开胃又爽口
用料：
1把豆芽
1勺香油
1勺醋
2瓣蒜
1勺香醋
1克白糖
1勺蚝油
1勺凉拌酱油
1个小米椒，
1根小葱
做法：
水开放盐，油，黄豆芽，青椒丝，胡萝卜丝淖水，晾凉
调个料汁:香油，蚝油，鲜酱油，醋，糖，葱，小米椒，淋上热油
把调好的料汁伴匀。
东北酱黄瓜
齐齐哈尔人对咸菜也是有着很高要求的，不光是撒盐或者泡酱油里就能搞定的。
这道酱黄瓜我从小吃到大，咸、香、脆，配粥，配面，下饭都是极好的。
用料：
4根黄瓜
6瓣蒜
5片姜
半根葱
一小把花椒
1-2个八角
3汤勺生抽
1汤勺老抽
二分之一汤勺香醋
1汤勺白糖
适量盐（黄瓜去水用）
8个干辣椒
做法：
黄瓜洗干净沥干水。切成8-10公分长的段，细的1破4，粗的1破6。撒盐拌匀杀水份。
准备香辛料。
准备调料。
油热后加葱姜蒜八角，煸出香味。
放花椒，辣椒。炒至辣椒酥脆变色。
加液体类调料。
加白糖煮开。
熬至酱色诱人，香味浓郁即可。装入容器，晾凉备用。
杀好水分的黄瓜，翠绿翠绿的。
将黄瓜泡进酱汁中。
放冰箱里冷藏腌渍入味。
24小时以后就可以食用了。配白粥和刚出锅的馒头最好不过。
牛肉紫菜包饭
簡單快速又美味
用料：
薄牛肉片
适量黑胡椒
适量盐
一条青瓜
一条胡萝卜
适量生菜叶
米
五谷(个人喜好)
适量米醋
适量糖
适量盐
做法：
先把米煮熟，可因個人喜好加入其他五谷米，什麼的，我個人加了小黃米。熟后加入醋，糖，盐调味(请只行调味，醋慢慢加，不用太多，令饭带少许醋香即可)，调好味好，放室温备用
青瓜，胡箩卜切成条狀
牛肉加黑胡椒和盐炒熟，备用
竹帘上放大片紫菜，再平均铺上米饭，切记平均，不要太厚！在一端先铺上生菜，然后牛肉及青瓜和胡萝卜条。
握紧有材料的一端及向另一端卷好，可用一点力握实一点
此时已用竹帘握成一条包饭卷，马上切开享用吧