xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆冰皮月饼
近日分享了几张DIY的月饼照片，好多小伙伴问我是怎么做的，现奉上DIY全过程，感兴趣的童鞋们也可以自己动手试试哦~
用料：
100克澄粉
50克糯米粉
150克奶粉水(也可以直接用牛奶）
25克色拉油
15克糖霜(或白糖)
绿豆
糖桂花
色拉油
做法：
绿豆泡几小时，用电饭煲焖成绿豆沙，焖豆沙的时间可以用来做冰皮。
将糯米粉、澄粉和糖霜混合;奶粉水(用冷水泡)和色拉油混合;然后把奶油混合物慢慢倒入混合粉中，搅匀，不要有结块，之后静置一段时间。
绿豆沙焖好以后倒入炒锅中，开文火炒馅，根据口味加入适量色拉油和糖桂花(糖也行)，然后不停翻炒，防止粘锅。
炒到馅料非常粘，做成各种形状都不会变形的样子。
馅料完成，出锅备用。
把之前的冰皮混合液放入锅中蒸10分钟左右，出锅后将蒸熟的冰皮面放凉揉成面团。
想要绿色就放一些抹茶粉在面板上，然后揉进面里，咖啡色我用的高乐高。双色的是分别取了两种颜色的面团揉在一起。
把馅和面团全部分成一个一个的小球，我的模子是50克的，大概的比例是皮30克，馅15克，第一次包，馅多了容易漏。
把小面团按成小圆饼，把馅放入，像包包子一样收好口，然后放进月饼模子，压模，脱模，就搞定啦。
家常豆腐
同事都有妈妈牌和女朋友牌午餐🥣，自己也想搞个自己牌午餐🥣 ，于是想了半天，带饭，就是要干净卫生，好吃，又要经济实惠，还要好看好带，呐…找到了…豆腐
用料：
1块老豆腐
2勺生抽
2勺蚝油
4棵小米辣
3瓣蒜
1勺水淀粉
看口味盐
2个青椒
2块（或一块）五花肉
一片（切丝或者碎碎）生姜
1根（看心情）葱
做法：
切菜板看图吧 ，姜 蒜🧄 线椒 五花肉 豆腐 
两个青椒
锅热放油 放豆腐煎成两面金黄 捞出盘，余油炒肉，五花肉肥的煸一下，变色之后放豆腐、生姜蒜这些 ，青椒，生抽、蚝油，盐，放些水懵个五分钟
五分钟到了 撒点小葱花 出锅，该装盘装盘，该打包打包～
蒜香排骨 Garlic Pork Ribs
宴会、家常……蒜香排骨适合所有这些场合，吮指留香，美味异常。简单易学的佳肴，是你的美食食谱上不可或缺的一道，极佳的滋味会让它成为你餐桌上的宠儿~快去试试，你的家人会喜欢的，绝对会一扫而光！
This recipe is a perfect recipe to serve for any occasion, garlic pork ribs are finger food at its best, they’re finger licking good. Deliciously spiced and easy to prepare, they will disappear very quickly come meal time, so these garlic pork ribs are definitely one for your menu. Give them a try, your family will love you for them.
用料：
1000g克排骨
7-8瓣大蒜
2-3个红绿辣椒
1小段大葱
2茶勺tsp白胡椒粉
1½茶勺tsp料酒
1茶勺tsp糖
2汤勺tbsp淀粉
2-3茶勺tsp盐
做法：
准备食材。
排骨用凉水提前泡去血水，然后洗净控水，放在一个大碗里备用。
将蒜擦成泥，与白胡椒粉、料酒、糖、淀粉和盐一起加入到装排骨的大碗里搅拌均匀腌制30分钟以上（隔夜最好）。
将辣椒和大葱切碎备用。
腌好的排骨平铺在盘子里，蒸锅烧开水，排骨放入锅中用大火蒸30分钟。
蒸好的排骨控出多余的水分，炒锅中加入足够的油，中大火把油加热到7-8成热，油热后倒入排骨，炸至金黄色（约1-2分钟）。
另起一口炒锅，加入1汤勺油，油热后加入大葱和辣椒碎爆香。
然后加入炸好的排骨翻炒均匀即可装盘。
【健身必看】煎焖巴沙鱼柳
因健身之缘故，我对肉类食材的挑选较为严格，主要选取优质蛋白，巴沙鱼则为其中之一。我对食材的烹饪方式尽量少油少盐少糖，多选用煮，蒸和煎焖但不失美味，尽量以最简单的方式还原食物保留食物的营养，还原食材最原本的味道。
巴沙鱼肉质细嫩，易入味，易烹制，上班族一定会爱上它呀。
用料：
极少量（煎前轻抹鱼柳）盐
半勺料酒
1小根（切成葱花）葱
6-8片（自己口味再加多点没关系）洋葱
2-3滴橄榄油（菜籽油）
做法：
用少量盐轻抹鱼柳（5分钟），让鱼柳入味。注意盐不能放多，一点点就OK了。
热锅放洋葱爆香，转文火，放油，再放鱼柳（火候根据情况自己调，不要太大）
待背面变金黄定型后（约2-3分钟），翻转，然后放下料酒后盖上锅盖焖约3分钟。最后撒下葱花。
上盘，弥漫着酒香的鱼柳很诱人。
喜欢的还可以再撒点黑胡椒。最近人上火，个人觉得不加已经很美味，加了几颗松果，配上糙米饭。今日份健身餐达成。
焦糖布丁
用料：
60克白糖
30克水
3个鸡蛋
280克牛奶
30克白糖
少许香草精
做法：
焦糖材料，水和白糖倒入小锅中
模具抹些黄油
将小锅中的白糖和水用极小的火煮成焦糖色
然后倒入模具中
鸡蛋加入白糖
搅拌均匀
牛奶放凉后
倒入鸡蛋中，并加少许香草精增香
然后过筛倒入模具中
隔水160度烤50分钟左右
放冰箱冷藏三个小时后，倒扣在盘子中
取出食用
石锅鱼
家里没有石锅，用不锈钢锅凑合了，此菜用了我们饭店秘制的底料和红油，家庭制作的话，可以用超市里买的任何麻辣鱼调料代替，不过香味肯定会差一些。
用料：
一条鱼
一斤豆芽
若干香菜
若干秘制红油辣料
做法：
把鱼头鱼尾都剁去，从鱼尾处贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼翻过来用同样的办法再来一刀，你就能得到两片鱼肉和一条鱼骨。
把鱼肉上的鱼排（也就是鱼刺）剔除，再把鱼肉片成薄片，鱼片要比水煮鱼的鱼片厚一些，但也不要太厚。
上浆的部分忘了照相了，这时候可以起锅热油，等油烧热的时候顺便把鱼片上浆。
片好的鱼片用水洗一遍，洗好后用手挤一挤，挤干后放入盐、鸡精、味精、一点点水、一个鸡蛋的蛋清，然后按顺时针方向打匀，打到你感觉手上有黏黏的感觉，而且鱼片上有一层乳白色的半透明糊状物的时候，加入少量红薯淀粉再打匀。这时候油也热了，把之前切下来的鱼头鱼尾和鱼骨鱼排放进油锅里炸至金黄色捞出。
捞出鱼骨后再炸鱼片，炸好后用高汤兑入你买的麻辣鱼调料，再加一些鸡精、盐、胡椒粉调味。找一个大点的容器，用豆芽垫底，把扎好的鱼骨和鱼片放进去，把兑好的汤倒进去，再撒上芝麻和香菜，就可以吃了。吃的时候可以像火锅一样边煮边吃，吃完鱼还可以煮菜。
一吃就上瘾的酸汤饺子
㊙️这是我认为饺子的最好吃的吃法，酸酸辣辣，特别过瘾，还开胃，学会了这个简单美味的酸汤底，酸汤馄饨，酸汤面条分分钟全部搞定～
用料：
20个饺子
2瓣蒜末
1勺辣椒粉
1根葱花
1个小米辣
2勺生抽
3勺陈醋
1勺蚝油
1勺白芝麻
做法：
先调个酸汤汁：碗中加入一勺蒜末+一勺辣椒粉+适量葱花+一个小米辣
淋上热油
再加入两勺生抽
三勺陈醋
一勺蚝油
一勺白芝麻搅拌均匀
锅中水开下饺子煮熟
捞出，放入调好的酸汤汁里，搅拌均匀即可！
酸辣开胃，连汤都不放过！
盐腱子
用料：
1000克牛腱子
两大把花椒盐
做法：
牛腱一只，花椒粗盐覆盖、压重物腌一日夜。
洗去盐卤，放入锅中，加水没过，大火煮开，小火焖1小时。捞出牛腱，放凉冷藏。  
切薄片，可以当零食吃，干香
酸汤肥牛（家楽家庭版）
家庭版酸汤肥牛（一人份)
用料：
400克肥牛片
一小把金针菇
混合一勺家楽酸汤肥牛酱
50克南瓜
一个西红柿
两个小米辣
一个线椒
适量葱姜蒜
少许白胡椒粉
一勺滴白醋
半勺鲜味酱油
一克盐
一克白糖
30克食用油
做法：
所需食材主料。
所需食材配料。
南爪上锅蒸15分钟用勺子压成泥，西红柿开水烫一下去皮切成小粒备用。
金针菇凉水下锅见开捞出。
金针菇捞出后放在容器中，肥牛片同样水烫捞出备用。
锅内少油下葱姜蒜炒香，先下西红柿炒一会儿，再下南瓜泥继续炒。
然后加水煮，加入家楽调味酱，酱油，盐，糖，白胡椒粉，鸡粉，白醋烧开。
然后下入肥牛片即可装盘，最后锅内放入少许油把小米辣和线椒倒入锅中炒一下淋在肥牛上即可食用。
酸甜排骨
用料：
适量排骨
一茶勺盐
适量白糖
适量料酒
适量醋
适量油
适量水
适量胡椒粉
适量酱油
做法：
排骨加料酒，胡椒粉，酱油腌制。下油锅里炸一下。
炸到骨头收缩就行
油锅剩下底油，加白糖做糖浆
把排骨放进糖浆里翻一下
裹上一层糖浆
加上陈醋，水，盐，熬煮收汁即可
成品
节日里的COMFORT FOOD --- 黄油面包卷
再过一周左右，美国人民就要全体进入圣诞节休假状态了。休假期间吃点热量高的食物是可以被原谅的。今天要介绍的黄油卷面包就是美国节日餐桌，尤其是美国南方，很受欢迎的主食之一。每家用的材料和做法可能稍有不同，整体思路大致都是差不多的。可以拿它做早餐，也可以作为午餐和晚餐的主食，是很多美国人心目中的Comfort Food。对于Comfort food，一直没有找到理想的翻译。对我来说，Comfort food就是那种让你找到家的感觉的食物。
这个黄油面包卷，我把它的难度定义为初级。首先使用的原材料不是那么多，比较常见，其次制作难度在面包里是比较容易的，需要消耗的时间也不是特别的长，效果又比较好，适合周末的早晨，拿新鲜出炉的面包卷，配上牛奶和煎鸡蛋作为全家人的早餐。
当然，自己在家制作的手工面包都要经过二次发酵，就算早上起的再早，要吃到从面粉开始揉面的新鲜面包是比较困难的。你可以当天做好，第二天早上在烤箱里重新回炉加热一下再吃。这个面包含的黄油量高一些，重新回炉加热出来的也非常好吃。或者晚上准备好面团，整好型后在冰箱里进行二次发酵，延缓面团的发酵时间。第二天早上将面包从冰箱里拿出来，继续发酵到二次发酵后该有的状态，这样就可以放入烤箱烤了，省时，也可以吃到新鲜出炉的面包。
用料：
300克高筋面粉
40克（室温软化）黄油
6克干酵母
150克牛奶或水
4克（北美）         2克（国内）盐
1个约50克搅碎, 另一个搅碎做刷面包的蛋液鸡蛋
30克白糖
做法：
激活酵母
首先把酵母激活，触手温热的牛奶倒入酵母，放置5分钟，牛奶的温度千万不要太热。
混合
面粉里倒入白糖和盐，混在一起。
面粉上挖个坑，倒入牛奶，鸡蛋，用叉子从中间搅拌，先至干粉消失，再揉成团。
转移到面板上，开始揉面，至面团开始有弹性，大约5分钟。
加黄油
加入黄油，揉至成手套膜。
第四步：一次发酵
容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。
一次发酵
容器里喷上油，放入面团，盖上塑料膜，在温热的地方发酵约一小时，至面团两倍大。
成形
面团取出，分成10-11等份。每份团成小球，按扁，擀成10cm的圆形，折起两侧，按压成等腰三角形，用擀面杖擀薄成长约20cm的长条状。从宽的一侧卷成卷。抹上鸡蛋液。
二次发酵
放在温暖潮湿的地方发酵约30-45分钟，至黄油卷两倍大。
烘烤
在面包发酵快要好后预热烤箱400F=200C度，烤15分钟左右，中间可以180度调转烤盘。
晾凉
烤好后，直接移出烤盘，凉置温热即可食用。
葱油海带
用料：
海带
葱、姜、蒜
做法：
水烧开，海带煮7、8成熟，捞出盛盘
放入葱末，姜末，蒜末
油烧开，淋油
桃子果酱
用料：
2个（约500g）桃子
200g砂糖
2大匙柠檬汁
做法：
在流水中轻轻搓去桃子的细毛，在桃尖处用刀划开十字口。桃子在沸水中浸泡30秒，再放入冷水，去皮
8等分竖切，去核，果肉再4等分横切
备好的桃子放入容器中，放入砂糖和1大匙柠檬汁，腌渍30分钟
倒入锅中，中火加热，煮沸时调至小火，去除浮沫之后，为了避免焦锅，边搅动边熬制
等整体发亮、变黏稠之后，加入一大匙柠檬汁。黏稠度合适之后熄火
趁热装入瓶中，盖好盖子，倒置于室温下散热，放凉后冷藏
蓝莓酱（微波版）
自从用微波做炒红果以来，就发现微波炉的妙用，赶上蓝莓特价，买两盒试试微波版蓝莓酱，省时省力
用料：
半盒蓝莓
10克白砂糖
做法：
蓝莓洗净，放玻璃碗里晾干
将蓝莓用手掰成两半，越软的果肉越紫
用白砂糖将蓝莓腌制一小时以上至出水
微波炉中低火力1至2分钟即可，蓝莓酱颜色非常漂亮，可以直接抹面包，蛋糕，或继续加工蓝莓芝士，马芬蛋糕等，上色非常好
御面馆荞面套餐
御面馆的荞面套餐。。。

最近太忙了，都没空做饭了。忙的什么空都没。。。

没空了。。。呵呵。。。

饭馆的饭，大过年的。。。

                                                        2018.2.22
用料：
克。。。。面
做法：
。。。。。
。。。。。。
酒酿黑米馒头
酒酿就是醪糟，生了小果一直喝，有时不喝还挺想的，心心念念想做这个馒头，今天终于拔了草。
我觉得成功的应该是开花的。
反正我的松软，有嚼劲。我家大柚子空口什么都不就吃了一个。
丝丝甜，没啥酒味～～大人孩子都适合
用料：
270克黑米面
140克酒酿
30克白糖
4克酵母
10克奶粉
做法：
想发个方子，才发现没拍什么照片。
首先把所有材料揉成团比一般馒头面团湿润一些
室温发酵大概2-3小时
用手指中间戳个洞不回缩就是好了
大概500克左右，我分成了9个面团
放到锅里醒发到两倍大，大火蒸15-20分钟，关火闷5分钟。（这是没醒发的样子）
9个馒头三口之家一顿的量
尖椒肉丝
用料：
个尖椒
土豆
木耳
猪肉
做法：
花椒油＋土豆丝＋尖椒丝＋木耳＋咸盐＋鲜酱油---出锅
肉丝＋咸盐＋姜末＋淀粉＋料酒＋油
红油＋肉丝泛白＋豆瓣酱＋鲜酱油＋蔬菜---出锅
酸辣土豆丝
记录下上海打工生活，日常厨房系列~
用料：
一个土豆🥔
4个辣椒🌶
3个蒜
适量白醋
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
土豆🥔洗干净，擦丝，拼夕夕买的
用水泡一下，等炒之前把水过滤掉
切好蒜，辣椒
先炒辣椒，然后倒入土豆丝，撒盐和白糖，倒入生抽，翻炒后加入白醋，出锅

用擦丝器，擦出来土豆丝很细，非常容易熟，炒过了就不脆啦，当然面面的也好吃(｢･ω･)｢嘿
三分钟吃到嘴的营养凉皮
没有凉皮就要学会自己创造凉皮，非常简单，材料也简单的一批，便宜好吃营养纯天然无添加，没有任何技术要求，人人都可成为自己的巧媳妇。
学会此菜，拴住男友的胃，套牢女友的心，一起学起来！
用料：
10–12片越南米纸（22cm）
1勺老干妈
1-2勺越南 satay sauce 沙嗲酱
一小勺生抽
一勺醋
随意其他配菜
做法：
两张越南米纸叠在一起放入锅中，煮1分半，不时用筷子将两张纸怼在一起。
放入呈凉水的碗里冷却
两张的厚度会非常完美，一分半的时间保证口感劲道不会过分软糯。将米皮铺平
卷起来，并切成自己想要的宽度
准备调料，老干妈，沙嗲酱（也可以用芝麻酱），生抽，醋
水晶凉皮放在上面就大功告成了！
这么完美的凉皮当然要配上肥宅快乐水吃才最香厚！
白粥稀饭好搭档—干烧草鱼
随便做一下的，没想到巨好吃，跟稀饭绝配啊！草鱼是我老爸提前处理好，给我的一片鱼腩，虽然现在做饭越来越上手了，可是还是不会处理鱼。
用料：
1整片草鱼腩
1小勺盐
2小勺黑椒粉
三分之一根葱段
8片姜片
6瓣大蒜
1大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺淀粉
3大勺料酒
2根香菜
做法：
鱼片洗净切块，控干水分，加入盐，黑椒粉，三分之一分量的葱和姜，抓匀，腌渍半小时。蒜切片，香菜切碎备用。
腌渍好的鱼加入一勺油抓匀，加入淀粉，抓匀。
起锅烧油，油里放一小勺盐，油烧热一些，下入鱼块，煎至金黄，从锅边淋入料酒，开大火爆香。
转小火，把鱼推到一边，锅倾斜一点，倒入一些油，放入剩下一多半的葱姜和蒜，超香后，放入蚝油，生抽，炒香后，倒入一小碗水，开大火把锅放平，让汤汁浸泡上鱼肉，放入香菜，不用翻面搅拌，时不时把锅摇晃一下，看汤汁收干了，即可出锅。
香菇云吞
皮薄馅多的云吞最合适当晚餐了～一人的量～
用料：
2朵香菇
15张馄饨皮
适量葱
适量生抽
适量鸡蛋清
适量油
150克猪肉
做法：
猪肉剁碎，加入姜一起剁碎
放入适量的油，盐，鸡蛋清，顺时针搅拌到起筋。一定要起筋哦，这样馅才够细腻结实。
加入事先切成小粒的葱和香菇，搅拌均匀。
再包好就完成啦～
成功～～～没时间煮结果粘在一起了，忽视哈～
煎藕饼-无麸质、AIP
用料：
400克莲藕
适量红萝卜丝
2根小葱/洋葱
150克（随意）肉碎
4-5汤匙木薯/红薯淀粉
5克盐
3克白胡椒
也可加入自己喜欢的调料，肉碎也可用香肠代替或不放
做法：
先准备好萝卜丝，葱花，肉碎，莲藕洗净去皮，用擦丝器把莲藕擦成丝
放入所有配料和调料
混合好的莲藕，取一部分能用手揉成团就可以，因莲藕含水量不同，淀粉量适当调整
取一小块莲藕糊，揉成团，用手压扁
锅烧热，油不要太少，太少油铁锅可能会粘，中火煎，煎时不要急着翻面，等底部煎至金黄了再翻面
煎至两面金黄
外焦里嫩的莲藕饼，Enjoy！
食材随意之一碗香
以前在湘菜馆吃过一个很下饭的菜，叫农家一碗香，记得有木耳、鸡蛋、腊肉、笋干、辣椒等～
今天清理冰箱，刚好还有一盒豆腐泡，还清出一些笋干、半块肥腊肉、几颗鹌鹑蛋、几朵香菇木耳等，单拎出来都不知道怎么做菜，不如就一起来吧，看看能不能做出类似一碗香的那个味道来～
食材随意～
用料：
1个鸡蛋
一小把笋干
5朵香菇
小朵木耳
一盒油豆腐
9个鹌鹑蛋
3瓣大蒜
1个小米辣
适量食用油、酱油、醋、盐、蚝油
小块腊肉
随意其他食材如青瓜豆芽一类的
一勺豆瓣酱
做法：
鹌鹑蛋水煮熟五分钟后捞出放入冷水，剥壳
腊肉切片，蒜切片
木耳泡发
笋干温水泡软，香菇泡发
注意：笋干一定要充分泡软，因为其比较难泡软，建议改用新鲜的笋切条～
油豆腐切半
香菇泡发切片，木耳泡发洗净捞出备用
冰箱清出来的食材一览
鸡蛋打散，热锅下油煎好鸡蛋，盛出备用
锅里倒入一点食用油，腊肉下锅，放一勺豆瓣酱，煸炒出油后，放入笋干、香菇，翻炒
笋干比较难入味，所以翻炒时先放点盐及其他调味品，然后放水盖盖大火焖，焖干水后，放入鹌鹑蛋
倒入木耳和油豆腐、煎鸡蛋等，继续翻炒～再调足味，最后在锅边淋一点醋，大火翻炒增加锅气，然后出锅～
出锅开吃～
下饭～
锅巴炒火腿肠
用料：
两根火腿肠
适量锅巴
两根辣椒
适量盐
做法：
剩饭锅巴，下锅炸成金黄色
火腿肠切块，辣椒切块
炒火腿肠，炒好了之后放入炸好的锅巴
烘焙｜草莓乳酪小饼干
草莓是我非常喜欢的水果之一，不仅口感香甜，更富含多种维生素和胡萝卜素，而且香味儿最讨人喜欢。特别是用在甜品或者烘焙里，不仅颜值高，而且散发出来的香甜味道会让人倍感幸福。

没有新鲜草莓，用草莓味炼乳做一款可爱的小饼干，制作简单，口感酥脆，味道香甜，特别适合像我一样的草莓控。温暖的午后，不妨来几块解解馋，让清新的气息扑面而来。
用料：
80克低筋面粉
40克黄油
20克雀巢全脂奶粉
40克雀巢草莓味炼奶
做法：
备齐材料
将软化的黄油、奶粉一起放入碗中
再加入炼奶
用打蛋器搅打均匀
筛入低筋面粉
用刮刀揉成面团
将面团等分为10g每个的小面团，揉圆按扁摆放在烤盘上，用叉子压出花纹
放入预热好的烤箱，烤15分钟左右，呈金黄色即可
美美开吃吧～
芋头蒸排骨
用料：
个1芋头
500克排骨
适量克油
适量勺蒜蓉
克盐
勺生抽
做法：
1芋头切块放入盘底，撒点适量的盐
2排骨洗净放盐生抽生粉腌制入味
3腌制好的排骨放在芋头上，切些蒜蓉撒在排骨上
4放入蒸锅蒸二十分钟左右就可以了
凉拌牛肉
用料：
1块牛上脑
5瓣大蒜
2根红尖椒
适量白芝麻
做法：
牛肉切片，加入适量淀粉、料酒、生抽、蚝油，橄榄油，腌制约20分钟。
锅里的水煮开后，加入腌制好的牛肉，用筷子搅动，见牛肉变色后立即捞出过冷水（保证牛肉够嫩），待用。
制作凉拌汁：大蒜切末，尖椒切小圈，加入适量镇江香醋、生抽、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。
将凉拌汁倒入过凉水后的牛肉里，再撒上适量白芝麻和花生末，还可以加香菜末。
番茄卤汁菌菇魔芋粉
头一天胡吃海喝吃太撑，或者减脂期间想要轻断食代餐，都可以试一试，魔芋和菌菇富含满满纤维素，汤汁味道丰富而不浓重，清爽的番茄和蘑菇的鲜美相得益彰，解腻开胃，热乎乎一大碗足以满足你的肚子和味蕾。
如果不太严格控制热量可以把魔芋粉换成面条米线粉丝，用来泡米饭也是相当不错的～
用料：
约60g香菇
约60g平菇
半个番茄
1份魔芋粉
1瓣大蒜
适量干辣椒
1个八角
1片香叶
1.5汤勺卤水汁
1汤勺生抽
1/2汤勺蚝油
1调料勺五香粉
1调料勺糖
适量盐
适量胡椒粉
1把菜心或其他绿叶菜
适量香菜
做法：
香菇洗净切厚片，平菇撕成小朵，绿叶菜摘小片洗净，番茄洗净去蒂切块，大蒜剁碎，辣椒剪段，魔芋粉倒掉包装里的水冲洗干净备用
小锅里中小火烧热少许橄榄油或其他食用油，放入大蒜、八角、香叶和干辣椒炒出香味（家里香叶用完了，没有放）
放入番茄块，加一小勺糖，翻炒至番茄变软出沙
放入菌菇类翻炒均匀
加水没过食材，放入卤水汁，生抽，蚝油（勺子就是平时喝汤的圆勺大小）
放入五香粉，盖上盖子小火煮5-10分钟
开盖放入魔芋粉，尝一尝咸淡，放入适量盐和胡椒调味
再次煮开后把魔芋粉和大部分菌菇捞到碗里，挑出八角辣椒等调料，放入绿叶菜煮熟
将煮熟的菜捞入碗中，倒上汤汁，撒上一些香菜碎就可以了
酸奶奶酪全麦包
参考微博上空心菜菜子的二奶包（酸奶奶酪面包）的方子做的，把2/3的面粉换成了全麦粉。内馅是沙拉酱拌酸黄瓜丁丁+金枪鱼！
用料：
100克高筋面粉
150克全麦粉
83克酸奶
42克奶油奶酪
25克水
42克鸡蛋
30克细砂糖
2.5克盐
2.5克酵母
25克黄油
【馅儿】
一罐（沥干水）水浸金枪鱼罐头
适量（切丁丁）酸黄瓜
2大勺沙拉酱
做法：
早上上班前，混合材料（除黄油和酵母），揉至成团，放置冰箱冷藏5小时左右，中午回来加入酵母开揉，揉至扩展，加黄油，揉至完全。
放冰箱冷藏发酵6个小时，等下午下班差不多拿出来回温半小时，开搞。分成53克左右一个，分成9份。滚圆，排排坐，中间醒发。
等待醒发的时候，拌好内馅。醒发好，可以轻易擀开不回缩。擀出气泡，包馅儿，大概36克一个的内馅，只够包5个…哭
二次发酵至1.5~2倍大，按压面团，缓慢回弹。烤箱预热180℃。
烘烤18~20分钟。中途看颜色深，加盖锡纸。哈！出炉！
刚出炉有点儿顶部硬硬的，完全放凉之后打包密封收好，第二天就好松软了。
酸黄瓜加金枪鱼，沙拉酱！简直太好吃了！！
山药枸杞鸡汤
用料：
根山药
粒枸杞
鸡
片姜
红枣
冰糖
做法：
山药15g、枸杞子15g、红枣15g、鸡1只、生姜适量；
夏日青柠苏打水
喝完打一个深深的嗝，不枉这些小青柠的献身
用料：
小青柠4-5个
0热量屈臣氏苏打水1罐
做法：
洗一洗 切一切 捣一捣 泡一泡
清炒茭白
用料：
适量茭白
适量盐
适量米醋
适量大葱
做法：
茭白削皮，切菱形片，大葱切段
锅热倒油，油热放葱，再放茭白一直炒一直炒，快熟的时候加盐，再炒。出锅前加米醋。结束。
芝麻琉璃丸子
早晨看到朋友们晒图，忽然想吃这道美食了，中午尝试着做了，竟然成功了
用料：
白糖50克面粉130克
食用油200克鸡蛋黄2个
做法：
面粉用开水边烫边用筷子搅拌，直到面团看上去细腻就行了。
把搅好的面团冷却后，戴上一次性手套，把蛋黄和面团抓匀抓透。
然后掌心沾些食用油，把面团搓成一个个小丸子。
搓好的丸子入油锅炸，油温不要太高，丸子稍微漂浮就捞起来。
把丸子入油锅第二次烹炸，等到颜色上色，外皮有点僵硬就行了。但一定要控好油温，怕丸子炸糊。
丸子捞出来稍微的控油，然后在锅内放香油，加入备好的白糖翻炒，知道糖化后起了泡沫，就赶紧把丸子倒进锅里面。
等丸子沾满糖稀，赶紧装到盘里撒上白芝麻，然后麻利的用筷子把丸子分开就OK了。
看，诱惑到你了没有？
酱油肉
用料：
4斤猪肉
150g酱油
50g白糖
30g白酒
做法：
肉洗净，沥水，将酱油，白糖，白酒一起放进碗里变成酱油汤汁，再和猪肉混在一起，手捏五分钟至猪肉吸收了汤汁，盖上保鲜膜，静置半个小时
半小时后再手捏至汤汁完全被猪肉吸收，如图
穿线晾挂朝阳通风处，大概晾晒四五天即可，再放冰箱冷冻。想吃的时候拿出来炖
胡萝卜鸡肉肠（9M+）
适合月龄：9个月以上宝宝
用料：
70克胡萝卜
200克鸡胸肉
1个鸡蛋
7克玉米淀粉
适量香菇粉
适量虾皮粉
适量亚麻籽油
做法：
准备食材
鸡胸肉切块
鸡胸肉、胡萝卜、鸡蛋放入料理机
加入香菇粉、虾皮粉调味提鲜
加入亚麻籽油促进营养吸收
最后放玉米淀粉
装入裱花袋
模具刷油，挤入肉泥，大火蒸20分钟
胡萝卜鸡肉肠做好啦
啤酒果冻【初味日记】
客官们酒量如何？前方高能，不能喝酒的小盆友看过来！这里有能吃还不会醉的啤酒酒酒酒..果冻！！哈哈！
用料：
875ml苹果汁
28g吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水泡软。
一半的苹果汁倒入锅中，小火煮至温热后关火。
放入吉利丁片搅拌到融化，再加入剩下的一半苹果汁搅匀降低温度。
苹果汁倒一部分到杯子中。
剩下的苹果汁用打蛋器搅打起泡。
把泡沫放入杯中，放入冰箱冷藏4-5小时，凝固即可。
糖醋里脊
用料：
250g里脊肉
20g蛋清
2ml姜汁
2g白胡椒
20ml蕃茄酱
20g淀粉
做法：
将里脊肉切成3厘米粗细的肉条
鲜姜切丝挤汁，将姜斗汁，胡椒粉，蛋清放在里脊肉条的碗里，加半勺盐腌一个小时
将腌制好的肉条粘上生粉，一定不要有干粉
将裹好生粉的肉条放在油锅炸至金黄色，捞出，注意不要沾在一起，炸透
锅洗净，烧热，倒入蕃茄酱，喜欢甜的再加一点糖，然后加入水淀粉，待蕃茄汁粘稠，倒入炸好的里脊肉条，沾满蕃茄汁即可盛盘！
钦州海鸭蛋
用料：
两个海鸭蛋
油
盐
水
酒
做法：
海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀
大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可
蜜汁山药&❤️糖桂花山药泥
用料：
山药
冰糖
红枣
做法：
准备铁棍山药
戴手套削皮（我山药过敏不是一般的严重，之前没有做好保护措施，痒到想剁手，后来抹了风油精才止住）
削皮后切成小段摆盘，上锅蒸10分钟左右即可
削出来的边角料，直接锅中焯水，时间久一点软一点，做山药泥
山药蒸熟后，撒点煮过的枸杞（家里没有了，所以撒了点红枣）
准备蜜汁，锅中倒点水，加入冰糖，一直搅拌到冰糖融化，如果太稠了就加点水，不要太稀不要太稠，太稠了会容易变拔丝山药
将蜜汁琳在山药上
😋
边角料山药煮熟煮软后，在料理机中打成泥
拿一个模具，我这个是煎鸡蛋的心形模具
山药泥在模具中做完造型
准备糖桂花
淋在山药泥上
😋
是不是很有食欲😋
❤️桂花蜜山药泥完成✅
香菇肉丝炒面
个人比较喜欢的一种吃法。对于一个人吃饭而言，太过于复杂的事情其实是不太想折腾的。香菇肉丝面其实是懒人必备的一个。
用料：
1份面条
30克肉丝
1勺老抽
适量料酒
1勺盐
适量白菜
3个香菇
1个葱
做法：
香菇去蒂，洗净切段；白菜洗净；葱洗净切末备用
肉洗干净切丝倒入料酒、盐腌制10分钟（腌制一下入味，顺便去腥味）
锅中放入清水，烧开后放入挂面，煮两分钟捞出冲凉水沥干备用
锅里倒入少许油，七分热的时候倒入腌制好的肉翻炒片刻，再放入切好的香菇、白菜翻炒均匀，最后倒入面条、老抽、盐、酱油或者豆瓣酱，面条要不停的抖动 以免粘锅，快速翻炒一会儿后放入葱翻炒一下关火出锅装盘即可。
猪肉大葱馅饼
好吃的猪肉馅饼，馅饼松软，外焦里嫩，柔软鲜香，肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
用料：
250克面粉
250克猪肉
2克盐(放面里)
1根大葱(葱白)
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺香油
2片姜
120克开水
40克凉水
1茶勺白胡椒粉
1/2勺鸡精
小半碗花椒水
1/2勺老抽
适量白糖
1茶勺五香粉
1茶勺盐(放肉馅里)
做法：
面粉加盐，先用开水搅成棉絮状，再加入冷水搅拌，和成偏软的面团(像耳垂一样）。盖盖，饧发半个小时以上。
和馅：七分瘦三分肥的猪肉馅，加入姜末，生抽，老抽，蚝油进行搅拌，再加入五香粉，盐，糖，白胡椒粉，料酒再次搅拌。
再加入花椒水打水，少量多次加入，同一方向搅拌上劲。
起锅烧油，油温六成热时放一半肉馅，中火炒熟，炒熟后放温备用。
炒好的肉馅分三次加入没炒的肉馅中，每次都要把肉馅搅拌均匀，加少许鸡精。
大葱切成细细的末，放入搅拌均匀的肉馅中，葱上淋入香油，用时拌匀即可，不要提前拌。
醒好的面揉光滑，裹上干粉搓成长条，切分成大小均一的小剂子。
包入拌好的肉馅，包包子一样收口捏紧，放面板上按扁。
平底锅起锅烧油，加入面饼用手摊平，尽量摊开，摊薄一些，用小火慢煎。
两分钟后翻面，多翻两次，两面金黄即可出锅。
外酥里嫩，香气四溢！
酒酿奶冻+汤圆+红豆
里面有抹茶酒酿奶冻+车厘子酒酿奶冻+汤圆+红豆+奶油+酒渍车厘子+打底抹茶牛奶
用料：
适量红豆
适量（我用的是三全汤圆
210克（半碗）甜酒（醪糟）
适量抹茶粉
适量牛奶
适量车厘子或者红曲粉（用来上粉红色）或者粉色色素
10克吉利丁片/粉
做法：
红豆洗适量，加入稍微没过红豆的水（不要加少或加多），用高压锅蒸20-25分钟（注意高压锅里的水要多，不要蒸干了）
将吉利丁片放在冷水里泡软，吉利丁粉参考包装上用法
将甜酒放在两个不同的碗中
我用的是这种
我上粉红色用的是车厘子（没红曲粉了），将车厘子用料理机磨成汁加入甜酒中），用色素也行
一份中加入车厘子汁（/色素/红曲粉），另一份加入抹茶粉，用手动蛋抽搅匀，两份中都加入120克牛奶
将泡吉利丁片的水倒掉，留极少量水，上锅隔水融化，分别倒一半到两个碗中，用蛋抽搅匀
加入模具放冰箱冷藏3-4小时，最好用好脱模的模具（我这个模具是果冻模，用吹风机脱模最后融化了适量不是很成型）
这个是冰块模具，最后脱模方法是往桌子上铺油纸，往桌子上摔，还是挺成型的
红豆蒸好后倒入锅中，加适量糖，少量水，大火煮开后小火煮，煮至很粘稠水分差不多干掉
我用的是三全的香糯汤圆（三种口味），主要是里面的玫瑰红豆馅汤圆特别好吃😋，思念还有四种口味四合一的汤圆（里面有抹茶味汤圆），那种也可以.果冻时间够了后，脱模到碗里，再放入冰箱冷藏.开始煮汤圆.
汤圆煮好后，想办法让汤圆变常温（防止化掉酒酿奶冻），我用了冰块垫底冷却汤圆（注意不要让汤圆粘在一起）
在碗中加入适量牛奶和抹茶粉和少量白砂糖，用手动蛋抽打出奶泡，这是用来垫底的抹茶牛奶，也可以用椰奶，牛奶什么的.
现在碗中加入酒酿奶冻，再加入抹茶牛奶，再加入汤圆，红豆，还可以挤少量奶油
我还加了这个，酒渍车厘子，就是车厘子加白葡萄酒或者起泡酒煮出来的，这是我做酒渍车厘子鲷鱼烧剩的
这是我做的酒渍车厘子鲷鱼烧（菜谱在隔壁）
这是冰块模具脱模的方形酒酿奶冻
成品
很好吃
用鲷鱼烧的房子我还做了华夫饼
元宵节新吃法
做起来吧，里面我最喜欢吃的是酒酿奶冻和三全玫瑰红豆汤圆.
浓油赤酱的红焖猪蹄（高压电饭锅版）
儿子超喜欢吃猪蹄，而我也一样钟爱此物！今晚做了这道菜，小朋友激动地吃了两碗饭😁
红焖猪蹄如果换成普通锅子做得炖煮很久，而我用了高压电饭锅，这道菜的制作时间瞬间缩短了一大半！
省时又美味！完美！
用料：
2只猪蹄
5-6片姜片
1把葱
一小撮花椒
一片香叶
2个八角
适量冰糖
1块桂皮
2勺黄酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺南乳汁
做法：
买猪蹄时让店主把猪蹄切成块，回家洗净后焯水。锅里烧开水后，把猪蹄放下去，加一勺黄酒，再次煮开后捞起，冷水冲洗一下，沥干水份备用。
锅里放油烧热，加入适量的冰糖（每个人喜欢的甜度不同，根据自己需要来加冰糖，这道菜建议可以甜一些更美味。），文火翻炒。炒到冰糖融化后，转成小火放入猪蹄翻炒，同时放进姜片，葱结、炒到猪蹄微微发黄后，加入一勺黄酒、两勺生抽、一勺老抽，并把香叶、干花椒、桂皮和八角一起放入，翻炒一会儿后加热水至没过猪蹄，翻拌均匀后，放入高压电饭锅，选择蹄筋档，按开始。整个过程大约需要45分钟。
45分钟后，高压电饭锅跳到保温状态，关闭后排气，并将猪蹄倒入到刚才的炒锅里进行大火收汁工作。如果这个时候水还是很多，那么收汁大约需要10多分钟，开大火，并加入两勺南乳汁，人不要离开，时不时翻拌一下，以免煮糊，等到汤汁变得浓稠，逐渐收干，便可以起锅装盆了。一盆浓油赤酱、色香味俱佳的红焖猪蹄就做好啦！
胡萝卜肉包
因为儿子特别喜欢吃肉包子，可是外面买的着实让人不放心，于是我便在五花肉内加上他爱吃的胡萝卜，这样既好吃又营养，最主要是老公儿子都喜欢。
用料：
猪五花肉
胡萝卜
香葱
鸡精
白胡椒
盐
糖
水淀粉
做法：
将面粉发至蜂窝状再简单揉一下放一边备用
首先将猪肉剁碎；
接着将胡萝卜、香葱切成碎粒 ；
最后讲以上材料混合在一起并加上所需的调味品搅拌成糊状即可。
家庭版金汤酸菜鱼
只要是吃过的朋友都说好，每次他们回家想烧都要我讲解一遍，今天我就写个菜谱，分享给大家。
用料：
一条黑鱼
一颗酸菜
适量干辣椒
20粒花椒
一个蛋白
适量淀粉
适量盐
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
随意葱，香菜
做法：
鱼骨用料酒生姜腌制，去腥味。
鱼肉也先用料酒生姜去腥。
我今天用的是这种酸菜，只要是这种单独包装的酸菜都可以用。先用水浸泡去咸味。
鱼片加淀粉、蛋白、盐（我加了一点点生抽提鲜可加可不加）用力捏均匀，再倒点油防止黏连。
油烧热放生姜大蒜辣椒炒香，倒入鱼骨头炒入味，加盐、料酒、白糖。再加满过鱼肉的水煮熟，再倒入浸泡好的酸菜。
碗里放辣椒、花椒、大蒜，浇上热油备用。
酸菜放下烧开以后，开小火。鱼片一片一片放上面，全部放下再开大火烧开。不要搅拌，烧两三分钟，鱼片变色就好了。
撒一点葱花倒入备好的辣油，美味的金汤酸菜鱼就出锅了。
烤猪排
用料：
块猪排
cook100黑椒烤肉料
做法：
猪排洗净备用。
加入cook100法式黑椒烤肉料腌制4个小时。
放入烤箱中烤制1个小时，温度180度。
出锅即可食用。
香辣小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
200克油
10克盐
10瓣蒜瓣
10片姜
5片香叶
20粒花椒
5个八角
2勺酱油
1勺蚝油
3勺生抽
20个小米辣
做法：
龙虾用刷子刷干净，虾头剪掉去掉虾头里面的脏东西，去掉虾线，剪开虾尾好入味。
准备好配料，小米辣，蒜，姜，葱，八角，桂皮，香叶，花椒。
起锅烧油，油热倒入小龙虾，炸制小龙虾变红出锅。
起锅烧油，倒入配料，炒香后导入小龙虾，加调料，炒2分钟，倒入啤酒，啤酒要刚好漠过小龙虾，放入香菜盖上锅盖小火慢炖8分钟，大火收汁即可出锅，
出锅后撒点葱花上色，即可食用。
花胶雪燕雪莲子百合银耳牛奶
满满的胶原蛋白，人体皮肤中含有大量的蛋白质，其中70%属于胶原蛋白，这种蛋白质使的皮肤充满弹性，但是随着年龄的增长，皮肤中的胶原蛋白的流失速度超过了合成速度，皮肤逐渐衰老，失去弹性。而花胶中则含有大量的胶原蛋白，食用花胶能补充皮肤缺乏的胶原蛋白，对皮肤补充营养成分，缓解皮肤的衰老而出现的松弛，皱纹，干涩等
用料：
半朵银耳
10克雪莲子
一个百合
适量冰糖
一盒牛奶
一颗雪燕
20粒枸杞
做法：
花胶先蒸十分钟后冷后再取出泡水，至少需要半天，一个晚上最好。
雪燕一小块就可以啦，千万别太多。雪莲子一起泡水，需要半天到一个晚上，最好换两至三次水。
干银耳半朵，同样需要泡水，我买的楼上的那种。
其他配料，百合我用的新鲜的
一起放进去，除枸杞外，隔水炖两至三小时。
最后加牛奶和枸杞
喝上一口满满的都是爱
荷叶叫花鸡
用料：
1只三黄鸡
1张干荷叶
适量李锦记叉烧酱
十朵香菇
适量盐
适量白糖
适量料酒
适量鲍汁
适量酱油
若干根葱
6片姜
3片当归尾
做法：
将鸡洗干净晾干水分，均匀抹上盐、白糖、料酒、鲍汁、酱油腌制一天让其入味。
将腌制好的鸡在其腹中塞入葱段、姜、当归、香菇，外皮均匀刷上李锦记叉烧酱。
用荷叶包好鸡。
将面粉揉成面团（因为偷懒没有揉面调了面糊比较稀）裹在荷叶的外层。
烤箱200度二十分钟转180 度60分钟。
敲开烤焦的面团，香气四溢！
辣味蒜蓉罗氏虾
浓郁的汤汁配上鲜美的虾肉，好吃的不要不要的。吃完虾的汤再拌上一碗面，满满的都是幸福感(๑•̀ω•́๑)然而对我，满满的都是肉肉。
用料：
500克罗氏虾
3-4个整蒜头
8汤匙食用油
1汤匙豆瓣酱
1汤匙辣椒酱
1汤匙风味豆豉
1汤匙剁辣椒
1汤匙耗油
1汤匙白砂糖
适量鲜味酱油
适量水
做法：
准备好500克罗氏虾，用清水冲洗干净。
在背上头尾相接处剖开一个口子方便入味，备用。
蒜头剥好切碎，不用过细。锅里放冷油小火将蒜蓉入锅慢慢炸香。
放入其他调料翻炒几下放入水和酱油烧开。
放入罗氏虾大火煮开后，小火在煮40分钟以上，等虾完全入味后就可以出锅了。
🍄香菇火腿粗粮粥
用料：
100ml 糙米
20ml 小米
4朵香菇
两束油麦菜
15g (5片装)Smithfield 火腿
少许椒盐
做法：
糙米和小米按5:1备好
油麦菜洗净放入锅内
撒适量椒盐
火腿片切丁
香菇切丁
热水烫洗
三者汇入锅中
放入米
加饮用水至熬粥水位

晚上设好时间，几个小时后开始烹饪熬制一个半到两小时都可以
第二天早上起床后，就有热腾腾的粥早已在碗里等你了
鲜美多汁的藕夹
莲藕微甜而脆，可生食也可做菜。我们食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用。另外，莲藕的药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。                                                                    老人说莲藕的好处有很多，但最可贵的是，它长在污泥里，不像荷花那样，亭亭玉立，白中带粉，时常引来蜻蜻，蝴蝶飞舞嬉戏，人一见就产生爱慕之心。莲藕甘于寂寞，不求虚名，默默无闻的给荷花供应营养。但是，你不要看它生长在又黑又脏的污泥里，只要用清水一洗，就会显出白嫩的本色。你瞧，莲藕里有一排整齐的小洞，一眼可以看穿，这是它正直高洁的体现。老人的一席话使我陷入了深思，在现实生活中不正需要莲藕这样的人吗，他们身上没有明星的光环，只是默默无闻的为社会发展贡献出自己的一份力量，他们才是社会的根本。
用料：
肉馅: （适用各类馅料，如包子、饺子、馄饨、鲜肉月饼、生煎等）
500克肉沫（3肥7瘦）
4克老抽
16克生抽
4克糖
6克盐
8克耗油
 6克芝麻油
20克玉米油
2克玉米淀粉
40克水或高汤
适量料酒
少许姜末
可多放葱末
两大节藕
150克普通面粉
1个鸡蛋
适量（看面糊状态）水
适量盐
适量五香粉、辣椒粉、花椒粉（可不放）
做法：
把肉馅里所有材料加入，顺时针方向搅拌成团上劲，盖保鲜膜备用。（夏天冷藏备用）
把可爱的两节藕宝宝里外冲洗干净，并刮去表皮，切成半公分左右的片状。
取一大勺肉泥均匀铺在一片藕上，再拿另一片盖住。
两片藕轻轻捏拢夹住肉馅，使每个孔洞里都塞满肉馅，如果有肉馅溢出来可刮去多余的。
调面糊:150克左右面粉，加入一个鸡蛋，一点盐，一点五香粉，再缓缓加水，边加边搅拌，直至筷子划过有痕迹，但痕迹立马就消失的状态，浓稠的酸奶状！（注意:不能太稀，太稀藕夹裹不住糊）调均匀后可尝一下味道，喜欢表面裹的面壳味道重点的可再加点盐，五香粉或其他喜欢的辣椒粉啊，花椒粉啊等等等等
均匀裹上面糊
油温7成热下裹好面糊的藕夹，改中小火。做好防护措施，小心溅到油（这图拍虚了，被油烫到了，哈哈😄凑合看哈！）一会藕夹会浮起来
浮起来后再炸一会，两面淡黄色捞出来，直至全部藕夹生胚第一次炸完捞出
把油温升高，放入藕夹复炸第2次，颜色达到金黄色立马捞出控油，不能眨眼当心焦掉哦⊙∀⊙！
刚炸好的藕夹，面壳绵软有点酥脆还夹杂着调料的味道，藕微甜而脆，肉馅里还有肉汁，很是鲜美！一次吃不完可冷藏可冷冻，吃时油锅复炸或烤箱烤或空气炸锅！
墨西哥煎玉米—By 田螺姑娘
转自微信公众号：田螺姑娘hhhaze
用料：
1只糯玉米
2勺橄榄油
现磨海盐、现磨黑胡椒少许
1勺Paprika辣椒粉
1勺现磨帕玛森芝士
做法：
煮玉米
在煎锅中倒入橄榄油，加热到手掌放上去能够感受到微微的热气后，把玉米放进去煎。不需要太勤快地翻动，保持中火，大概煎到每一面都变成这种微焦的状态就可以了，需要3~4分钟。
 玉米煎得差不多了之后，按顺序撒上现磨海盐、现磨黑胡椒、Paprika辣椒粉和现磨的帕玛森芝士。

为什么讲究这个顺序哪？因为盐和黑胡椒还是最基本的提味调料，所以先放。并且盐和黑胡椒比较好附着在玉米粒上，Paprika和芝士碎有点容易撒，最后放有一半调味一半装饰的效果。
垫一张油纸吸吸多余的油份就好上桌了~
花生炖猪腿肉
用料：
500克猪腿肉（或者猪脚、五花肉）
200克花生
4克冰糖
2勺料酒
3个八角
2片香叶
5片姜
1块桂皮
2瓣蒜
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
做法：
猪腿肉切小块，焯水冲洗干净
把所有材料放锅里炒菜锅里翻炒五分钟
加入适量水，炖煮2个小时左右，收汁（花生和肉煮软即可）
出锅
美味蒜蓉辣椒酱
味美可口易上手，厨房小白也可来试试
用料：
约300克红辣椒
4头大蒜
20片姜
适量盐
少量白糖
两勺白酒
量稍多一点油
做法：
辣椒、大蒜洗净晾干水分，辣椒去籽。这一步切记一定要带上手套🧤，否则……
蒜用拉蒜器切成蒜蓉（这一步忘记拍照了）辣椒切成小粒，姜片切成姜蓉。
锅里多放些油，油热倒入蒜蓉。小火慢慢炒，时间稍稍长一点，将生蒜味散去，但一定小火，小心蒜蓉糊了就苦了。
倒入红辣椒🌶️和姜蓉，一起小火慢熬，待蒜蓉由白变得越来越透亮，加入白酒、盐、和少量白糖（不喜甜味可不加）喜欢味道浓郁的可以加一点生抽或味极鲜。不过边熬边翻炒，小心糊了锅底。
趁热装瓶密封，放入冰箱冷藏。每次用干净的小勺舀出食用，再密封保存冷藏，一次别做太多，虽然放放更好吃😋
牡蛎丝瓜鸡蛋汤
清淡甜美，开胃，适合这炎热的夏天～
用料：
2个鸡蛋
1根丝瓜
200克牡蛎
做法：
1.热锅热油，蒜粒出香后倒入约800毫升的水，水烧开后放入牡蛎继续烧一分钟，之后再放入丝瓜；
2.鸡蛋搅拌成液态，待丝瓜五成熟后倒入蛋液，放入盐调味，将汤料搅匀即可出锅。

在这炎热的夏天，清淡甜美的能在心里降暑几分。
日式荞麦拌面&豆腐蘑菇汤
昨天吃很多
今天也吃很多
刘佳屋里的瘦肉简直完美！
用料：
荞麦面
克黑芝麻
做法：
荞麦面煮熟拌好
火烧辣子拌萝卜丝
这个季节，就是各种萝卜出山的时候，红皮的，白皮的，绿皮的，紫皮的😄。这几天又再次爱上小时候妈妈喜欢弄的一种吃法:火烧海椒拌萝卜丝！晚上10点过上完自习回来，总会把中午没吃完的萝卜丝一口气吃了，再去洗漱，嘴巴里那股清爽萝卜味和着糊香的海椒味，就算刷了牙，还是会感觉到😄
生吃也是比较保留萝卜营养的一种吃法，偶尔，可以来点这等小菜😄
用料：
4个红皮白心萝卜
3小株芫荽（香菜）
5个海椒
少量鸡精
2勺盐
2-3勺芝麻油
2小勺青花椒面
少量（也可以不用）辣椒面
做法：
把萝卜和芫荽先清洗好
因为我想吃泡萝卜皮，而且想让我的泡菜坛里的泡菜水变粉红色，所以，就单独把萝卜皮切下来
这个萝卜皮泡来吃很好吃，酸脆，泡菜水呈粉红色，很好看
再把心切成丝
向萝卜丝放2勺盐，如果怕掌握不了盐度，可以少放一部分盐，最后再调味的时候边尝边加。放完盐后拌匀，腌制20分钟。
在腌制萝卜丝的时候就准备其他材料，把干海椒放在火上烧，不要烧得太过了，在老家，直接丟到烧柴火的灶里，埋在灰里，过哈拿出来，香额😄
火烧的辣子丑是丑了点，但香
把糊海椒切碎，如果不怕烫的可以用手搓，反正我妈就用手搓，佩服啊😄。把萝卜丝腌制出来的水倒掉，再把鸡精，芝麻油，青花椒面，糊海椒块块，芫荽放进去拌，我自己又加了点海椒面，增加颜色😍
好了，一份小家碧玉的小菜就出炉了！
泡菜坛里的萝卜皮下干饭也不错额，哈哈😄
炸红薯饼
团成圆形，炸的时候会炸开，团成这样会好很多
用料：
适量红薯
适量糯米粉
适量绵白糖
适量水
做法：
蒸好的红薯 晾凉后碾成泥状
加入糯米粉搅拌 ，加入糖和水和成团

不能太软
搓成条状
玉米油 ，康巴赫不粘锅开始炸
炸到熟。捞出
可以吃啦
电饼铛板栗（超级简单）
板栗季节不吃板栗有点说不过去啦~板栗还数迁西板栗最好~网淘正宗迁西板栗~有点小贵~但是做起来简单，超级甜~比糖炒栗子还要甜糯~此烹饪方法来自某宝淘来的迁西板栗商家教的~不用油，不用糖，甚至不用在板栗上拉口子~开始怕不好吃~只弄了一小部分~完后就不可抑制的爱上迁西板栗，爱上这种烹饪方法~喜欢板栗，又注重健康的亲不要错过哦~
用料：
随意迁西板栗
一台电饼铛
做法：
将板栗洗净，放入电饼铛，板栗间留一点点缝隙
电饼铛开上下火，15分钟左右即可。中间将板栗翻一下个~当听到电饼铛里面爆开一两颗栗子（好像爆炸一样的声音，一般十五分钟左右即可听到栗子爆开）关火，继续焖五分钟开锅吃吧~yummy~
超简易煎面包片
用料：
两个鸡蛋
少许盐
三片面包片
做法：
面包片切小块，由于本人租房，厨房用具非常不齐全，没有煎锅，避免受热不均，小块比较好操作，而且吃起来不费劲
打两个鸡蛋，本人亲测，两个鸡蛋和三个面包片（切小）很配哦～女生吃三片很足了，饭量小的可以吃两片，余下的蛋液可以做个蛋花汤，解解油腻
锅内放少许油，有些冒烟之后把电磁炉调小，大概130c就可以，然后慢慢煎（菜鸟可以参考，避免控制不好糊锅，大厨请忽略）
然后就做好啦，吃起来比单吃面包和煎蛋好吃多了!
草莓蛋糕（生日蛋糕6寸戚风）
草莓戚风蛋糕，母亲节，生日或者圣诞节适合噢
用料：
60克低筋面粉
3个（共180克）鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋白用）
40克食用油
50克纯牛奶
根据自己喜好稀奶油
20克草莓粉
做法：
准备好各种材料，称好备用
分离蛋黄蛋白
像这样，把蛋黄装碗里，蛋白装另一个容器里（保证无水，不能在蛋白里掺入蛋黄，否则影响蛋白打发）
蛋黄中加入40克油，20克糖，搅拌均匀
加入50克牛奶，搅拌均匀
筛入60克低筋面粉（面粉最好过一下筛），搅拌均匀至无干粉
加入草莓粉，搅拌均匀
打发蛋白，分三次加入30克糖。第一次打到出现大泡泡时加，第二次打到有小泡泡加，第三次打到有细小纹路时加。
打到这样，提起搅拌器有一个尖尖的角才可以停下来
蛋白打发完毕后，取一部分蛋白到刚刚拌入油，糖，面粉，牛奶的蛋黄中，然后之字型进行搅拌，不要打圈圈搅拌。这时候可以预热烤箱，150度，20分钟。
再把搅拌好的这部分倒回到蛋白里，然后继续之字型搅拌均匀 
然后倒进去容器里，放进烤箱开始烤，150度,烤60分钟（根据自己烤箱而定）。然后烤蛋糕的时间就可以开始打发奶油。
加入糖，开始打发。
一直打发到奶油提起来不会滴下去
60分钟后拿出来。先拿出来放在桌子上平着提起然后放下（摔几下，等下脱模比较容易），然后倒扣容器，冷却30分钟后。正放容器，用小刀在边缘刮一圈，让蛋糕的边缘脱离模具。然后倒扣，蛋糕就出来啦，如上图。
然后用小刀，轻轻地刮一刮，就能把上边那个模具盖子取下来。我这个稍微弄到了一点，不是很美，不过没关系，等下抹奶油就挡住啦
我这是很没有经验地抹奶油，用抹刀，边转蛋糕转盘边轻轻地抹，具体怎么抹可以百度看下教学视频。（转盘，刮板这些可以在网上买，整套不用20块钱就可以买到的）。边边的纹路就是用刮板弄的，刮板放在边上，轻轻地转一圈转盘就能就来这种效果。
草莓切半做装饰
裱花，像做曲奇那样轻轻转一圈
草莓切入中间上边部分，就出现心型啦，5半草莓放在5朵花上
另外5半草莓翻转过来，放在边上的空隙
然后横着切，做两个圣诞老人，加点奶油做圣诞老人的脸，巧克力做眼睛，就完成啦
上成果图
凉拌洋葱
天气慢慢热了，早餐的时候来一份爽口的凉拌菜就着粥喝，滋味很不错呦！一家人一起开心的吃着早餐有种很满足的感觉。享受生活中的点点滴滴，寻找生活中的快乐。💃💃💃💃😘😘😘😍
用料：
半个洋葱
四个红尖椒
适量酱油
适量醋
适量盐
适量香油
做法：
洋葱 去皮，洗干净。 
红尖椒 去蒂，洗干净。
洋葱切薄。
红尖椒切碎。
把切好的洋葱、红尖椒一起放入小铁盆中，加入盐、醋、酱油、香油适量，用筷子进行搅拌均匀。
把搅拌好的洋葱倒入盘中，简单的凉拌洋葱就做好了。
红烧大白萝卜
这个红烧大白萝卜应该是最简单的做法了，只要你有一根大白萝卜，和基础的调味料就能做出来，味道绝对不会差～
用料：
一根萝卜
两勺老抽
一勺生抽
一勺糖
适量水
适量盐
七八颗(看个人喜好)花椒(干辣椒)
做法：
把白萝卜削皮 让它躺好
改刀成块，随心情什么形状都好，不要过厚就行
热锅倒油，爆香花椒，喜欢吃辣的可以再下个小干辣椒，爆香后把花椒捞出来
把萝卜块下锅，此步骤会爆油花，要小心
炒啊～炒啊～炒到萝卜微微发黄，边边有一点点的焦褐
两勺老抽一勺生抽一勺糖倒下去翻炒均匀(其实我是看着放的，大概的量就是吃饭的浅勺子为计量单位，老抽多点颜色会很棒，生抽提鲜)
吨吨吨～加水，没过萝卜即可
咕嘟咕嘟，期间翻几次，避免糊锅，汤汁收到一半的时候尝尝味道，可以适当加些盐
一直到汤汁剩一点点，OK，出锅～
也可以适当多留一些汤汁，吃米饭很棒哦～
牛杂关东煮
我非常爱吃关东煮。第一次去东京的时候，酒店旁边有家711。我每天回去不管多饱，都要先去711买杯关东煮，再回酒店。

日本的关东煮里有一串我很爱吃的东西，像是牛腩里的那层白皮。国内没有。

除此以外，我也很爱吃萝卜和魔芋，但每次去便利店买，大都有这样没那样，或者两样都没有。遇到两样都有的时候，那就是我的小确幸了。

既然这么麻烦，索性自己做，吃到饱。刚好家里有牛杂，用牛杂里面的牛肠和牛肚替代牛腩白皮，居然意外好吃。

关东煮煮起来热热的，很适合秋冬，大家可以试试。
用料：
半根萝卜
1块魔芋
1盒魔芋结
50g牛杂
1包日本关东煮粉
做法：
这些是我所用到的所有材料
大块的魔芋冲洗干净，先在表面切花刀，再切成三角形状
萝卜去皮，切大概2厘米厚的段，可以把边缘这样修掉，口感会更好。
萝卜用清水煮，水开后煮5分钟。
块状魔芋也下到热水里。魔芋结用水多冲洗几遍，也下到水里。最后放牛杂（我的牛杂是熟的冻起来的）。煮个两三分钟就可以盛起来了。牛杂味道有点重，大家做的时候，可以把其他食材盛起来后，再单独烫牛杂。这一步主要是为了去掉食材不好的味道和杂质（萝卜的苦味，魔芋和牛杂的腥味）
一包关东煮粉，加水1升左右，烧开。
汤开了后把所有食材放下去，继续煮。煮20分钟左右就可以了。
超级好吃又方便的关东煮就煮好了。
糖醋胡萝卜
用料：
1根胡萝卜
10毫升醋
5克白糖
4克盐
适量香油
少许白芝麻
1片生菜
1片紫甘蓝
做法：
胡萝卜洗净去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌均匀后腌15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分
加入白糖、醋、香油、生菜、紫甘蓝切丝放进去
撒上熟的白芝麻拌匀，大功告成
奶盐芝麻苏打饼干
用料：
100克低筋面粉
45克牛奶
2克酵母
1克盐
0.5克小苏打
20克油
芝麻
做法：
所有材料混合成一个干面团后醒面40分钟。然后擀开擀薄切割扎孔，烤箱170度预热后烤15分钟。水份烤干即可。
鹅妈妈锅烤南瓜花式吐司
不用水，不用烤箱，做出家人超爱的面包，健康有营养，好吃又不贵……
用鹅妈妈锅烤出美味可口的南瓜花式吐司，小孩子最爱吃
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
3克酵母
10克奶粉
3克盐
25克黄油
140克（没蒸熟重量）南瓜
30克牛奶
30克蛋液
这里我做3个配方、三样不同的包、喜欢可以做多点
做法：
准备所有材料
南瓜切块放入鹅妈妈锅蒸
蒸好的南瓜放入蜗品牌养生机再加入牛奶榨成泥
榨好的南瓜泥倒入面粉中搅拌均匀
再加入糖、鸡蛋、奶粉、酵母搅拌均匀
搅拌均匀的面团放入面包机再和面30分钟
在面包机发酵30分钟的面团
面团揉成手套薄膜
将面团在面板上摔几下，按压排气。
发酵好的面团，平均分成3等份
3个面团分别按压排气滚圆以后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团，擀成牛舌状，面团底部压出水母状，是为了让卷起的面团更加贴合。
从上至下，卷成柱状。盖上保鲜膜松弛15分钟。
卷好的面团，按个放在模具里
放入鹅妈妈锅进行2次发酵，30度，发酵至吐司模具的八分满
发酵至吐司模具的八分满
发酵好的面团，盖上模具盖子，放入鹅妈妈锅，盖上盖子、电陶炉600度烤30分钟
再翻侧面继续烤5分钟、面包模具要四面都要翻来烤5分钟
烤好以后，放凉脱膜
切片可以吃喽……
2、鹅妈妈锅烤蜜豆小歺包。配方跟上面做的南瓜吐司一样的发酵面团
南瓜面团包上蜜豆
鹅妈妈锅烤好的小歺包
3、鹅妈妈锅南瓜蜜豆吐司。配方跟上面做的南瓜吐司一样的发酵面团
把面团擀成长方形，约38x24cm
把面片翻面后整理形状，在3/4的位置铺满蜜红豆
从上往下卷起，收口捏好，收口向下放好、放入模具
用锋利的小刀在面包胚中间横向割深深的一刀
放入鹅妈妈锅内进行第二次发酵
全部做好
砂锅芥兰与杏鲍菇
用料：
1棵大芥兰
1大个杏鲍菇
少量油
少量盐
少许生抽
少许姜丝
少许黑胡椒粉
做法：
大芥兰去老皮，切片。杏鲍菇切片
锅中放少量油，加入姜丝，然后加入芥兰、杏鲍菇、盐和生抽，翻炒几下
换砂锅，加点水，中火加盖约4分钟，最后撒少许黑胡椒粉
芦笋培根卷
用料：
数根芦笋
10片培根
2克盐
一勺酱油
做法：
培根少许油烧味煎一下，卷上焯熟的芦笋，淋上酱油，热油
豆豉辣酱炒空心菜
用料：
适量空心菜
少许肉馅
少许豆豉香辣酱
少许红辣椒
少许大蒜
少许生姜
少许盐
少许鸡精
做法：
把空心菜洗净，切成三四厘米的段；红辣椒洗净切碎备用；生姜、大蒜去皮切碎备用
锅中放入适量油加热至5成，放入肉馅、葱姜末炒散至变色盛出备用
锅中放入适量油加热，然后放入空心菜翻炒片刻，再依次加入豆豉香辣酱、红辣椒碎、肉末、盐、鸡精翻炒均匀即可
韭菜花炒肉丝
铛铛铛，健康快车又来了……
韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。 韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
最主要是挺下饭的～😋
用料：
适量韭菜花
适量猪里脊
适量盐
适量料酒
1/2勺生抽
适量姜
适量糖
做法：
原材料如图。可以把韭菜花的根部稍许切掉一点，可能根部会有点老。猪里脊肉切丝。
起油锅，放入生姜爆香，再放入肉丝煸炒。
加入料酒，生抽再炒一下盛出。
锅里再加少许油，直接把韭菜花倒进去翻炒。
断生后倒入刚才盛出的肉丝，再翻炒几下，放入盐，糖调味。
盛出即可。
减脂餐·杏鲍菇炒牛肉（小美版）
减脂餐的用油量非常少，用小美来炒十分的合适。
用料：
115克牛肉
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
70克杏鲍菇
3瓣大蒜子
1支青椒
10粒豆豉
5克姜丝
做法：
牛肉切片，加生粉、料酒、生抽腌制片刻备用，蒜加入主锅，3秒/速度6.5，切碎刮到锅底，加入牛肉的肥油部分，若没有肥牛油可倒入适量油，3分钟/V/反转速小勺，煸炒～听到大蒜和油发出滋滋声，把速度调到反转速度2，从小孔里逐片放入牛肉，注意～不要一次性放，每次夹2-3片放入。
牛肉变色断生即可盛出备用，主锅内留下汤汁。
将菇片、青椒、豆豉、姜丝放入主锅，再加入适量生抽和盐，2分半/V键/反转小勺，在最后半分钟将牛肉片从锅盖小孔中加入，拌炒均匀，盛盘享用。
汤汁拌饭，超级鲜美。
全麦五谷（果干）饼干（5 Grain Cookies）
在 红磨坊五谷煮食麦片 袋子的侧边，看到这个5 Grain Cookies的配方和制作的过程（全英文滴-_-||），认认真真查了字典，想着我的厨师机也该休假结束了^ω^，因原方的量以Cup计，刚好有Joseph的彩虹盆，同时记下克数，纯属翻译，供大家参考。
用料：
1Cup（110g）A组 全麦粉                           
1/2 tsp.（1小勺）A组 小苏打
1/2tsp.（1小勺）A组 海盐
1/2Cup（70g）B组 无盐黄油
1 Cup（100g）B组 红糖
1/2 tsp.（1小勺）B组 香草精
1/2 Cup（105g）B组 水
2 个B组 鸡蛋
1+1/2Cup(165g）C组 五谷煮食麦片
1/2 Cup（50g）C组 核桃
1/2 Cup（30g）C组 椰蓉
1/2 Cup（60g）C组 蔓越莓干
1/2 Cup（65g）C组 葡萄干
做法：
1 准备A组 材料，并将其混合过筛，备用；
2 准备B组 材料，黄油室温软化，鸡蛋打散（用厨师机不用，可以直接打进搅拌盆）；
3 准备C组 材料，将整核桃仁切碎，果干切碎，备用；
4 将软化黄油，加红糖入厨师机搅拌盆，高速搅打润滑，加水、香草精继续搅打几分钟，打进鸡蛋，搅打融合（此步骤可以用手动搅拌机完成）；
5 加入A组 混合粉，反复2～3次，高深搅打，每次2～3分钟，期间用刮刀刮付在盆上的粉；
6 全部加入 C组材料，搅打2～3分钟；
7 用勺子将混合好的饼干糊，舀在烤盘上，略整形（不整也行），大小尽量一样；
8 烤箱预热，180度，烤20分钟，先在倒数第二层，最后几分钟移至上数第二层，烤至边缘色变深变硬，入炉前留影；
10 出炉，在阳台拍照！
榨菜炒肉
榨菜炒肉是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。此菜在四川家庭和中低档饭馆常年制作，原料易得，操作简便，咸淡适口，脆嫩鲜美，作为下饭佳肴，少有比肩。
用料：
3包榨菜
500g猪肉
1个蒜蓉
10个辣椒
做法：
将辣椒切好  蒜蓉切末 备用
将瘦肉和肥肉切好，最好是分开！
等锅烧干  把肥肉倒进去熬油，这样炒出来的肥肉很想
油熬好后放瘦肉  翻炒
把备好的榨菜入锅翻炒，然后再把切好的辣椒蒜末入锅翻炒（记得，油盐酱醋什么都不用放！）
这样一道简单可口的榨菜炒肉就可以出锅了！
空气炸锅の蜜汁鸡翅
用料：
少许意大利香草
10个鸡翅
10ml酱油
少许盐
少许糖
少许黑胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净用刀划开方便入味
用酱油盐糖胡椒粉等腌制1小时以上
码入空气炸锅 一批10个左右 刷好蜂蜜后洒上香草和黑胡椒
180度10分钟后翻面 可以再刷一层蜂蜜 再炸10分钟左右
多彩小广
用料：
广式香肠
彩椒
洋葱
藕
盐
做法：
广式香肠先用油煎煎，再把蔬菜放进去，稍加点盐就可以了
小豆冰棍（红豆冰棍）儿时记忆中的味道
那个没有冰箱的年代，卖冰棍的老大爷，曾经是心目中最可爱的人。在炎炎夏日的中午推着盖了白棉被的冰棍车拉着长声地吆喝——“小豆冰棍~~~~”，俺们这些小P孩，几乎无人能够抵挡这诱惑。那沙沙的口感，颗粒状的红豆，是童年时代最美好的回忆之一～今天我用自己的方式来庆祝六一儿童节———亲手给老公做了小豆冰棍！秘制配方！一比一还原童年味道～无添加更美味健康！
用料：
100g红豆 小粒的
50g红糖
10g糯米粉
500g水（煮红豆）
30g水（稀释糯米粉）
一小撮，拇指食指捏盐
做法：
红豆泡一晚上，煮时更容易熟
电饭煲煮粥模式放入红豆+水。或者这一步直接用小锅熬煮注意别糊锅。
糯米粉用水稀释，加入煮好的小豆中，开小火搅拌至粘稠
加入糖，盐。
晾凉后灌入模具
完成！
胡萝卜汁
用料：
半根胡萝卜
1个橙子
40克冰糖
300克凉开水
做法：
胡萝卜擦丝和冰糖、橙子、凉开水放入破壁机里。
破壁机果蔬键2分钟就好了。沉淀一会胡萝卜渣会浮在上层，用勺子挖出来，剩下的果汁过滤一下就好了。
这是我装在橙子皮里的胡萝卜渣，其实也很细腻，但是小孩子还是喜欢喝过滤过的胡萝卜汁。
开喝🤗