xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
臊子面
念念不忘在西安吃过臊子面
自己在家还原的不错～
用料：
酌量面
150克里脊肉
1个土豆
1个西红柿
5根豇豆
5-6根韭菜
酌量木耳
8-10根黄花菜
3-4瓣蒜子
少许姜末
3勺辣椒面
2勺十三香/五香粉
1.5勺盐
3勺味极鲜
2勺鸡精
酌量陈醋
做法：
150g猪里脊切丁，用酱油（老抽）抓拌上色，腌制备用。
1个小土豆切丁，泡三遍水，洗净表面淀粉备用；几根韭菜（可根据个人喜好酌量使用）洗净切碎备用。
1个西红柿切丁备用；5根豇豆（可根据个人喜好酌量使用）切丁备用。
8-10根黄花菜（可根据个人喜好酌量使用）泡发切段备用；6颗木耳（此处作者使用的是秋山小木耳，个头偏小）泡发切碎备用。
3颗蒜子、生姜小块切碎备用。
食材合集
炒臊子的步骤：                                              1、烧油下入腌制好的里脊肉炒熟；
2、加入姜末、蒜末翻炒；
3、依次加入土豆丁、豇豆丁、西红柿丁、木耳碎和黄花菜段，入锅翻炒；
4、加十三香或者五香粉2勺、辣椒面3勺翻炒（作者用的西北辣椒面，香而不辣）；
5、加入适量水（没过食材1厘米，爱喝汤的可以多加点），3勺味极鲜调味，陈醋4勺（酌量）盖上盖子水开后小火煮一会儿；
6、所有食材煮熟后，加入韭菜末、2勺鸡精、1.5勺盐，锅开关火，臊子完成。

烧水煮面（此处用的手工刀削面，超市有锁鲜装）
面熟后捞面浇上煮好的臊子，一碗酸酸辣辣的臊子面就完成啦～
南瓜糯米糍
南瓜糯米糍是用南瓜、糯米粉等材料并加以各种辅料制作成的美食。南瓜能具有解毒、消肿、提高机体的免疫功能，富含胡萝卜素并且含有丰富的锌，采用天然健康的食材，口感特别软糯Q弹。
用料：
110克南瓜
70克糯米粉
10（根据自己的口味加减）糖（皮中）
适量椰蓉
10克澄面
15ML牛奶
40克粘米粉
200花生
30芝麻
80红糖（馅中）
做法：
花生用180度烤5分左右，芝麻150度烤2分左右，凉时花生去皮，和芝麻一起碾碎，拌入红白糖调匀即可
南瓜去皮去籽蒸软弄成泥，这时候会有一些南瓜汁，所以我没有放牛奶或者水
将粉放入南瓜泥中揉成团包上馅南瓜蒂弄一小团揉好的面团用绿色菜汁拌到里面即可。
开锅后上锅蒸10分左右即可。建议有小孩子的朋友可以和自己的小孩一起做，像玩橡皮泥一样，很好玩。
另一份是没包馅的南瓜糯米糍蒸好后整成自己喜欢的形状，趁热粘上椰蓉。
土豆肉饼
假期早上时间宽裕，给一年级上学娃做这个当早餐，香香糯糯
用料：
70-80克或适量糯米粉
1个土豆
适量猪肉馅儿
少许料酒
1勺生抽
少许盐
一小棵葱葱花
少许姜末
少许蚝油
做法：
土豆切片上锅蒸
压成泥
加少许孜然粉和盐，不要多，一点点就好
加糯米粉，糯米粉稍微多一些，不然不成型
揉成团
分成大小均匀的剂子，压成中间厚，四周薄的饼皮，饼皮要有一定厚度，不然容易露馅儿
肉馅炒至发白，加葱花姜末，料酒生抽蚝油炒熟
包适量馅儿
不用捏褶，也捏不起来。四周一拢，压成饼即可。
小火，少许油
烙至两年金黄，因为材料基本都是熟的，所以不用时间太久
完成
香香糯糯的土豆饼就做好啦！
柠酸木瓜
柠酸木瓜酸酸甜甜，爽口弹牙，超有嚼劲！非常适合做中餐的开胃冷前菜！其实做饭后的消化小食也很棒哦～
这么好吃的开胃小吃，材料非常简单，做起来也超级简单。唯一需要灰常认真对待的是挑选一个正确的木瓜！宁酸木瓜，不是所有的木瓜都适合做的！那么我们应该挑选怎么样的木瓜捏？做这个木瓜前菜，我们根本不需要去水果店挑，到菜市场才有这种木瓜！又称番木瓜！
一般作为水果吃的时候，我们都挑选成熟甜度高的木瓜直接食用！现在我们要用到的是未成熟的又不全生的（就是半生熟的)的木瓜，又叫青果！
未成熟的青果，除可作蔬菜食用外，还可腌制、蜜饯，制作果酱和果汁罐头，青果含有丰富的木瓜蛋白酶，在医药、食品、制革、纺织及美容上广泛应用，是木瓜酶工业的主要原料。
木瓜蛋白酶，能帮助蛋白消化，可用于慢性消化不良及胃炎等。未成熟果实的浆汁在炭疽病灶中能消化损坏的组织，而健康的组织不受影响；成熟的果实效果较差，木瓜蛋白酶可用于有坏死组织的创伤、慢性中耳炎。
要做柠酸木瓜，我们应该挑选这种刚有要熟的迹象又未熟的木瓜！
这种木瓜的口感最合适，熟的木瓜太甜，入口即溶，不适合，太生的木瓜又太青涩，也太硬，味道逊色不止，口感也差些，嘴巴都嚼累！而且过生的木瓜偏寒性，体质偏寒的盆友们不适合生吃太多。只有这种木瓜，切开有点橙红色，硬度刚好，稍带些水果糖，也不太涩，棒！
用料：
一个木瓜
一个柠檬
适量糖
适量盐
做法：
木瓜挑选好，我们像上面挑选木瓜一样在木瓜身上轻轻刮上无数刀，让白色的乳汁渗出来，这一部很重要，可惜下面组图里忘记放进去了。能除去多余的涩味。这样做出来的酸木瓜才好吃啊
开肚子，挖去木瓜籽
用刀尖沿着边边切，留后面不切断，连续几刀，最后有四五瓣后一刀切断。这样坐下来的木瓜为了好看，嫌麻烦的童鞋们可以直接一片片的切掉完事哈
切好的木瓜瓣放点盐腌五分钟左右，木瓜会变软，这时候用水洗去多余盐分，准备柠檬，按照自己喜欢的酸度，先半个半个的挤汁，如果不够酸在继续挤
加入适量白糖，所以说适量，都是因为要按照自己喜欢的甜度加糖。直到适合自己的甜度为止
加入适量的白开水，量以水，糖，柠檬汁所有的混合物能末过待会装的罐子的木瓜为止，而且酸度度不要太淡。木瓜本身有水分，融入进去的时候也会变淡一些的
装在密封无油的罐子里有半天就可以吃了！可以当零食，开胃前菜，饭后小吃都很棒
上海烧卖
用料：
馅
300g糯米
4根腊肠
8朵干香菇
少许葱花
少许胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量白糖
少许青豆
适量盐
适量油
皮
300g中筋粉
160g开水
做法：
将糯米洗净，倒入高压锅里，水量比平时烧饭要少些
香菇泡发，洗净、切丁，腊肠切丁
炒锅加油烧热，放入葱花煸香，在入香菇、腊肠一起煸炒至腊肠变色，调入蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、适量的水，大火烧开，加入糯米饭翻炒至汤汁都吸收到糯米饭即可
面粉用开水搅拌成雪花状
揉至到光滑的面团
饧10分钟
搓成粗细均匀的长条
揪成大小均匀的剂子，每个剂子12克
撒上面粉，把剂子稍微摁扁
取一个剂子放在面粉中，用橄榄棒轻轻的转动皮胚，擀成中间厚，边上薄带有花边的烧卖皮
取一张烧卖皮，放入适量的馅，用虎口慢慢的捏成型即可
把包好的烧卖，放入煮沸的蒸锅中，大火蒸6分钟，即可享用
成品
百变家常豆腐块
这是我家中常备的配菜，经过处理的豆腐片随便怎么荤素搭配，放点生抽和蚝油，都非常美味！
用料：
1块豆腐
少量油
做法：
豆腐要买中等老的，不能买嫩豆腐，最好也不买老豆腐，中等那种最好。用刀切成
5～
7厘米的厚片，可以切方形也可以对角再划一刀变成△形。不粘锅放少许油，油热后把豆腐片慢慢放进去。
方形也一样啊，我分两次拍的图。这次用的菜油，上图是色拉油。
小火慢慢煎，一面有一点硬了用筷子翻面，把另一面也煎至发黄。
切成三角的好处是比较容易翻面，但是数量多煎的时间比较长🤭
煎好是这样的。
或者这样的。
泡点木耳，切一个青椒，放几个虾仁，快速炒一下放点生抽、白糖、盐、蚝油，加一点水，出锅喽！
姜糖膏
补气健肾，驱寒除湿，补中养肝，解酒止吐，保护肝脏，调理体质，美容减肥，祛风活血，食欲不振，改善睡眠，补血养气，驱寒暖胃，暖宫活血，延缓衰老，调经助孕，祛斑养颜，调节代谢，增强体质。
用料：
250克红糖
500克姜
做法：
洗姜，榨汁，姜汁和姜渣分离，姜汁和红糖一起熬到结合，再下姜渣
然后不停的搅拌，小火熬制40分钟左右即可
老北京家常春饼
立春，春饼，北方地区最普遍的吃食。烙春饼，炒合菜，卷肘子。卷的时候左手托右手使筷子压，一压一卷一撤筷子一兜底，利利索索不会撒汤漏水。关键是，卷完第一个给老妈！
用料：
1只酱肘子
1只松仁小肚
4个鸡蛋
200克菠菜
1捆粉丝
300克豆芽
200克韭菜
300克六月鲜豆瓣酱
100克肉末
400克面粉
适量水
做法：
1.菠菜用开水焯一下沥干
2.锅中倒油，放入焯好的菠菜翻炒
3.放入提前用开水泡过的粉丝
4.加入少量水、鸡精、盐（一点点）
5.翻炒出锅
1.豆芽用水焯好（也可以不焯）
2.锅中倒油，放入焯好的豆芽翻炒
3.加入切成段的韭菜
4.加少量鸡精、盐（一点点）
5.翻炒出锅
1.鸡蛋打散
2.锅中倒油，小火，放入少量蛋液
3.转动锅，使蛋液平摊成薄饼
4.翻面，两面金黄色后出锅
5.蛋饼切成宽丝
1.锅中倒油，加入葱末爆锅，放入肉末炒熟，盛出
2.再倒油，将豆瓣酱加入，搅拌翻炒
3. 将肉末倒回锅中，翻炒均匀
4.加入少量糖、鸡精，出锅
1.在面粉中逐渐加水，揉成面团
2.将面团分成大小相同的若干份
3.取两个小面团，各沾一点色拉油，合在一起，用擀面杖压成饼
4.锅里少放一点点油，将擀好的饼皮放入
5.翻面后盖盖闷一会儿，出锅
6.出锅后的饼要用湿屉布盖住防止干裂
酱肘子切片（酱肘子的制作方法单独介绍。买外面酱好的也是可以的）
松仁小肚切片
取一张饼，先抹酱，再放肘子或者小肚，再铺上所有菜。卷的时候左手托，右手使筷子压，一压一卷一撤筷子一兜底，利利索索不会撒汤漏水
紫薯芹菜露
瘦身，降压必备！口感清新香甜，适合老少皆宜#^_^#
用料：
蜂蜜，开水，芹菜，苹果，紫薯，
做法：
芹菜，苹果，洗净沥干，紫薯蒸熟
分别切碎
加适量水，蜂蜜，料理机榨汁
胡萝卜馒头
用料：
一根胡萝卜
150克面粉
适量干酵母
一勺奶粉
一棵菠菜
适量可可粉
做法：
.
胡萝卜蒸熟加少量水打泥过筛，加入奶粉、酵母发面。菠菜焯水加少量水打泥过筛和一点点面，做叶子用。水都是加少量打泥，这样浓度高颜色漂亮些。分成十份，先搓圆，再搓长，搓成底部细上部粗的胡萝卜造型，用可可粉兑点水，牙签画上纹，顶部用牙签戳个洞把叶子塞进去，（过程我没拍，很简单）放锅里二发，水上汽后调中火十五分关火焖三到五分取出。
奶香紫薯糯米糍
夏天里，想给自己做东西吃，不能太热，制作时间也不能太长，嘿嘿，这个刚好。总会有很想吃甜点的时候，可又担心会发胖，所以就省掉了里面的馅料，这样也算有了点点的安慰。嘻嘻。。。
用料：
去皮150克紫薯
50克炼乳
50克糯米粉
60克牛奶
适量椰丝
做法：
先将紫薯煮熟去皮，在盆子里捣碎后加入糯米粉，倒入炼乳。
再慢慢的加入牛奶，牛奶不要一次加入，因为紫薯的含水量不同，只要面团揉捏感觉有点偏软些就好。
连着盘子放入锅中，隔水蒸，十分钟就好。
取出盘子，用勺子搅拌一下，稍稍放凉点。将椰丝倒入另外的小碗里。
用汤匙舀一勺熟的紫薯面团，放入装有椰丝的小碗里，滚动一下，让面团粘满椰丝。
然后用手稍稍整形下，滚圆就可以开吃啦！
海底椰玉米胡萝卜山药汤
健脾养肺，宁心安神～
就是我不记得放红枣，煮好后放了焖一下，味道更好喝
用料：
半个海底椰
半根甜玉米
1根胡萝卜
250克淮山
半个扇骨
3颗（我不记得放）红枣
少许盐
适量水
做法：
所有食材准备好，扇骨去血水（海底椰我买的是新鲜的）
倒入炖盅加入水
调到排骨汤模式，炖1～1.5小时就行了，我这个炖盅排骨汤模式最低时间4小时，我一般都是看着时间就直接关了
炖好后加点盐调味
搅拌一下，可以盛出来
午饭时喝一碗，睡醒后又喝一碗去上班
蜜汁小番茄
用料：
适量小番茄
两大勺蜂蜜
适量温水
做法：
小番茄清洗干净
放入锅中煮一下，时间不用太久。
把煮过的小番茄剥了皮
两大勺蜂蜜一些温水调成蜂蜜汁
把蜂蜜汁浇到小番茄上就好了
杂蔬鸡蛋炒饭
用料：
玉米、青豆、胡萝卜丁
鸡蛋
葱
隔夜米饭
盐
做法：
准备好食材：鸡蛋打散打匀、杂蔬开水焯一下
起锅放油，先将蛋液煎熟盛出备用
锅里留底油，下葱花、杂蔬煸炒一下
下隔夜米饭炒散
再下煎好的鸡蛋一起炒散炒匀后加少许盐即可
超好吃的烤鱼一烤箱版
疫情期间，在家自我隔离。
用家里有限的食材做出又香又好吃的烤鱼，味道比外面的还要好吃！
关键是！！！做法也特别简单！！！
唯一的缺点就是下饭，会长胖。😎😎
用料：
1条（我做的2斤多）草鱼
150克（根据实际口味）热油（食用油加热）
2勺盐
5勺（根据实际口味）孜然
3勺（根据实际口味）辣椒面
1勺半生抽
半勺鸡精
半勺醋
半勺（用于提鲜）糖
一头蒜（分2次放）蒜末
一小块姜末
适量小米椒
适量葱花
配菜：
1根莴笋
1个杏鲍菇
1个土豆
半个洋葱
做法：
1.（可选择跳过这一步）把草鱼放入锅中过油，煸至2面金黄。这样草鱼表皮的口感更好。然后锅里的热油刚好可以用于混合佐料。
2.混合所有佐料。孜然、辣椒面、盐、生抽、醋、鸡精、酱油、蒜末（1/3）、姜末，最后淋上所有热油。
酱料混合后忘记拍照了，就是图中这玩意的状态，是比较稀的，这样很好涂。
3.烤盘铺上锡纸，在上面刷一层酱汁，然后铺上你喜欢吃的各种配菜（都是生的，没有腌制过）。
4.我放的是杏鲍菇、洋葱（也是增香的）、莴苣、土豆。
▲放完后刷上一层酱汁。
5.将煸好的鱼放到配菜上，如果没有煸就把鱼放上去就好，然后刷上酱汁（不要把酱汁全部刷完，烤的时候还要用）。准备进入烤箱了。
▲在刷鱼之前，预热烤箱。上火220，下火200。
我只刷了鱼的上面，嫌麻烦就没有刷下面，反正配菜上刷过了。😁
6.放入烤箱中层。上火220，下火200。
一共烤30分钟，（如果鱼没有煸，就加5分钟）每10分钟刷一次酱汁，主要是油，不然面上干干的，不好看。
7.烤完后拿出，洒上蒜末、小米椒、葱花。
8.淋上少量热油，让葱、蒜的香味散发。
然后完美的烤鱼就做好了。
↑上面的图是没有淋油，淋上热油后会亮一些，更好看。
夏日必备：凉拌鸡丝
夏日必备！超简单！
用料：
适量香菜
1块鸡胸肉
1勺醋
3片姜片
2段葱段
1勺酱油
5g芝麻油
50g黄瓜
50g胡萝卜
做法：
鸡胸肉切3片（薄了容易熟）
凉水入锅，加生姜葱段去腥，水烧开后，焖5分钟（保证熟透又不会太老）
胡萝卜黄瓜刨丝
鸡胸肉取出用白开水洗净，装入保鲜袋，用瓶子/擀面杖敲打（这一步一定要做，方便后面撕）
撕成丝（我是一个无情的撕肉机器）
加入香菜 酱油 醋 芝麻油 搅拌均匀即可食用
超级好吃！
最简单的爆炒牛蛙
最喜欢的就是自己做的菜，孩子可以开心的说妈妈好吃，一直都认为用心做的美食最美味！
用料：
3只牛蛙
半个洋葱
少许姜
少许大蒜
半根莴笋
红辣椒一个青辣椒一个，小米辣6个辣椒
4根蒜薹
做法：
牛蛙清洗干净剁碎，加黄酒，生抽，白胡椒粉，生姜腌制20分钟。
准备佐料
准备炒牛蛙的配菜
放油爆炒不用太久，加一勺郫县豆瓣酱，半勺老抽，不要放盐，因为老抽和豆瓣酱都咸，在放半勺糖，加入配菜翻炒，直到配菜发软就可以关火了。
一盘美味爆炒牛蛙完成
零失误炒粉丝
怎么搭配随便你，保证心情变好哒～
用料：
1把粉丝
1把韭菜
1把豆芽
250g猪肉丝
8朵干香菇
姜蒜末
生抽
老抽
照烧汁
土豆淀粉
做法：
粉丝用开水泡发20分钟后倒掉热水，加入冷水泡着备用。
这一步是为了让粉丝软化又不至于烂掉，泡发的时间视粉丝的质量而定
猪肉丝用生抽，淀粉和老抽（一比一比一）腌制备用
韭菜切段，豆芽洗好
干香菇提前泡发好，挤干水分
香菇可以放在碗里，加冷水，菇脚朝下，放进微波炉高火加热两分钟，就能迅速泡发
喜欢香菇风味的朋友可以把泡香菇的水留下，静置后上面清澈无杂质的部分一会儿可以入菜，风味更加浓郁
锅里加两小勺的油，加热到手放在油上方觉得热时下姜蒜末爆香，加干香菇炒到略微发金黄色
下肉丝煸炒约2分钟
加入韭菜段和豆芽炒至断生，这时候锅里应该有些干，下料酒呛锅
下粉丝，加点薄盐生抽调底味
加照烧汁，这一步是决定这道菜味道的关键。加照烧汁千万不要心疼，大约需要一勺半（大饭勺）的量
出锅，走菜～
（非广告）粉丝我推荐这一种，口感很好，没有杂质感，也不容易糊烂
这是我家亲戚单位过年发的福利，意外发现很好吃，推荐给大家
烤箱版烤茄子
烤茄子不仅美味可口 而且营养价值也非常高
用料：
5个茄子
1头蒜
适量油
1个绿辣椒
2个小米椒
2勺韩式辣酱
2勺李锦记薄盐生抽
1勺麻油
1勺牛肉粉
1/2勺孜然
做法：
茄子洗干净用厨房纸巾拭干（烤箱预热200度5分钟）
把烤盘铺上一层锡纸把茄子🍆逐个抹上一成油
放入预热好的烤箱中（200度30分钟）
将蒜末 青椒末 小米椒末放入盆中（加入调料拌匀）
烤好的茄子拿出来 用小刀从中间切开 不要切到底 （注意茄子热 用饭铲和刀处理）
把拌匀的调料均匀涂抹在茄子上
放入烤箱中层继续烘烤 200度5分钟
烤好后即可完成✅
韩式泡菜
用料：
6颗白菜
2个梨
3根胡萝卜
6片姜
400g辣椒粉
1把葱
5勺鱼露
400克盐
300克糯米粉
6头大蒜
2个洋葱
1根白萝卜
1勺虾酱
50ml雪碧
做法：
白菜洗干净，切开（我的白菜比较大切成了4份），然后抹盐腌一个晚上，第二天用清水洗净晾干备用；
苹果，梨，削皮切块，洋葱一个切块，加上剥皮的蒜，姜用料理机榨汁备用
剩下的一个洋葱切丝，白萝卜，胡萝卜刨成丝，葱切段；糯米粉加水上锅煮成糊状；
所有食材放到大盆里，加上辣椒粉，虾酱，鱼露，雪碧搅拌均匀，然后就可以往白菜上抹酱啦
成品图
萝卜丝饼
用料：
3只鸡蛋
250g猪肉
适量面粉
一个白萝卜
适量葱
6个香菇
做法：
萝卜洗净，去皮，擦丝。撒少许盐腌2分钟去水。再洗净，沥干
将肉剁碎，泡好的香菇，葱剁碎放入
放入鸡蛋。将所有材料搅拌，加盐调味，稍微咸一点，再加入面粉和水，稀一点比较好
平底锅小火，放一点点油煎
煎到两面金黄出锅
红烧土豆鸡翅鸡胗
老爸教的。特别好吃！每次回家，老公超爱吃！
用料：
鸡翅
鸡胗
土豆
干辣椒
姜
大料
糖
盐
做法：
土豆切块，鸡翅，鸡胗，控干水分
炒糖色，然后将鸡翅，鸡胗，干辣椒，姜片，大料倒入，翻炒
加开水，掩盖住就可以，放入土豆块，中火慢炖！
快收汁之前在放盐，收汁后出锅！
草莓奶冰
一袋草莓果味奶     草莓若干     糖稀可有可无   还可以任何水果    切块成泥均可
用料：
一袋果味奶
几颗草莓
做法：
冻奶奶压成奶沙放入盘中加上草莓酱
倒入盘中样子
酸加入糖稀
加入芋圆和樱桃
蚂蚁上树（烂肉粉丝）
这道简单快手的家常菜，超下饭。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
一饼红薯粉
100克肥瘦肉末
10粒花椒
适量姜
2瓣蒜
5个泡椒
2个小米辣
1勺郫县豆瓣
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
一点点醋
适量葱花
做法：
肥瘦肉馅颗粒不要太细，大颗一点方便筷子夹取哟。
红薯粉丝热水泡软备用，可以用剪刀剪短一些。
姜、蒜、泡椒、香葱切好。
热锅放油，加入花椒，小火炸至变色捞出丢弃。
放入姜蒜，继续小火炸香。
倒入肉末，翻炒至变色发白。
加入泡椒，小米辣和豆瓣酱，炒出红油，再加入生抽和蚝油炒匀。（个人喜欢在这里加一点点醋，味道会更香浓哦～但不要加多，酸味太明显就不是那个味儿咯）
加入清水大火烧开，用量没过肉末即可。这时可以尝尝汤汁的咸淡，适量加盐和味精。（因为泡椒、豆瓣、生抽、蚝油都有咸味，只需要补一点点盐就好了）。
水开后倒入泡好的粉丝，期间适当翻炒几下，煮到水分收干就好啦。
装盘，撒上葱花～～～
简单旺仔牛奶蛋挞
用料：
1盒旺仔牛奶
1个鸡蛋
15克糖/炼乳
6-8个蛋挞皮
做法：
所有材料搅拌均匀，过筛2次，倒入蛋挞皮
烤箱预热5分钟后开始烤
175°上下火烤20分钟，
简单百搭的辣椒油
第一次发菜谱😜不完整的地方请指正。
我超喜欢的万能辣椒油。也有人叫油泼辣子。一次性做好，平时吃面凉拌菜凉皮蕨根粉啥的放两勺，跟外面的一样香。配料看起来比较多，实际步骤很简单。
用料：
1勺粗辣椒面
1勺细辣椒粉
1勺白芝麻
1勺花椒粉
若干八角
若干香叶
若干洋葱
3颗香菜
若干姜蒜
适量花生油
做法：
辣椒面、辣椒粉、花椒粉、白芝麻各一勺，加一勺冷花生油搅拌均匀（防止待会倒入热油时糊掉），我喜欢放多点芝麻会比较香。辣椒粉我是淘宝买的干辣椒吩咐卖家帮忙磨粉的，这个辣度是微辣。也可以直接去超市买现成的。
香叶，八角，洋葱，姜蒜，香菜，洗净切好备用。油温六成倒入炸（油的多少自己看着放，多了稀少了稠，看个人口味，但一定要多过粉末。）
炸至材料焦黄捞出丢弃
不要全部热油一次倒入（防止糊掉），先将一勺热油倒入搅拌均匀，再将剩余热油倒入搅拌均匀。
闻到香啦！
放了两勺做酸辣蕨根粉，胃口大开。做饺子蘸水应该也很好。不是很辣。
麻酱拌黄瓜
清爽又不失香味的一道凉菜，特别下饭，一吃就停不下来的节奏啊
用料：
3根黄瓜
一匙芝麻酱
适量生抽
适量醋
一丢丢糖
一丢丢丢盐
做法：
黄瓜去皮，拍扁，切段，待用
芝麻酱分数次，少量加水，和均匀，差不多有一点点稠就可以了
和开的芝麻酱里加生抽，醋，白糖，盐，拌匀
倒进切好的黄瓜段里，拌均匀，如果想味道香一点，可以加点香油和辣椒油
装盘，完成！
烧豆角(锦州烧烤版)
锦州烧烤手法独特，融合了各地海鲜烧烤、肉类烧烤、蔬菜烧烤的特色，凝练提精而形成的具有地方特色的风味美食。锦州烧烤有生烤和熟烤之别，小调料多达十几种，不少烤食还进行中草药配制。因为讲究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以质感性强、口感纯正、色泽入目、外形美观，锦州烧烤亦让人食而不腻、食而不厌。
        今天给大家介绍一款“锦州烧烤版烧豆角”，让你可以足不出户，就品尝到锦州蔬菜烧烤之一的烤豆角的美味，而且操作很简单，味道真的可以和烧烤店的烤豆角相媲美噢！
用料：
适量芸豆(无筋豆角)
适量利民蒜蓉辣酱
适量孜然(孜然粒、孜然粉各一份)
3-5个小红辣椒
少量白芝麻
做法：
芸豆掐去两头洗净控水，用手掰成7-8cm长的段。(一般比较长的豆角一分为三、短的一分为二即可)
小红辣椒切成小段(也可整个用)，备好利民蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、白芝麻
锅热油，中火炸豆角至表面起皱有金黄焦斑，捞出控油备用。
锅留少许底油，
1.入孜然粒和小红辣椒，用小火炒至香气四溢(记得小火，否则孜然粒和小红辣椒会烧焦)，
2.入炸过的豆角改大火迅速颠炒三下，
3.加蒜蓉辣酱继续大火迅速颠炒三下，
4.加孜然粉继续大火迅速颠炒三下，
5.加白芝麻继续大火迅速颠炒三下，
出锅装盘，再撒点白芝麻(我忘了😊)，开吃吧！
注意:
除1用小火，其余2345步全程大火/迅速/颠炒🔥🔥🔥
维他柠檬茶冻
超简单零失误的维他柠檬嗑药茶冻💁🏻💁🏻💁🏻
用料：
一包(250ml)维他柠檬茶
1.5片(7.5g)吉利丁片
做法：
吉利丁片放入冷水浸泡至软化。
维他柠檬茶剪口倒入容器，放入软化的吉利丁片，隔水加热至吉利丁片完全融化。
放入冰箱冷藏至果冻凝固，完成！
家常海鲜饭
工作日的晚上，菜和主食一锅出。颜值味蕾都在线，吃完摸着肚皮再刷个盆友圈。嗯，不错。
用料：
#主食————
3份大米
1份长糯米
#海鲜————
6只大虾
6个海虹
1条鱿鱼
2个扇贝
100g花蛤贝类
#蔬菜————
1个胸柿（西红柿）
1个红彩椒
0.5个紫洋葱
5瓣大蒜
#辅料————
1个柠檬
1把青豆
适量食用油、盐、鸡精
适量咖喱粉
做法：
所有海鲜刷壳、洗净备用；
锅中坐水，花椒姜片将鱿鱼和贝类过水，鱿鱼去皮切丁备用；
PS：焯海鲜的水留用；
所有蔬菜切末；
大米+糯米混合洗净；
大火起锅热油，下洋葱和蒜末炒香；
下西红柿和红椒碎翻炒出水；
下米轻微拌匀，加入适量盐和鸡精、咖喱粉和1/2的鱿鱼丁翻炒几下，将米铺平转中火；
加入步骤1中焯海鲜的水，没过米层
5-1cm；
上盖闷煮10分钟；
注意中途将锅转动位置两次，保证锅底受热均匀；
10分钟后转小火；
插入洗净的扇贝；
码上大虾；摆好海虹和贝类；
撒上剩下一半的鱿鱼丁；
上盖继续焖煮5-10分钟。
10分钟后开盖撒青豆；
柠檬切4块码上；
有薄荷叶、欧芹叶等随意点缀一下。
拍照——>P图——>刷盆友圈
饭都凉了，赶紧吃吧！可以挤上柠檬汁，复合的口感哟~
小炒牛肉
用料：
250克牛肉
120克红辣椒
5克姜丝
5克大蒜
盐
花生油
白酒
酱油
做法：
将牛肉切成小条状，辣椒切成小圈，姜切丝，蒜拍碎备用，锅烧热后放入花生油
油热后放入姜丝和蒜煸出香味，加入辣椒、盐一起翻炒
待辣椒炒出香味，盐炒入味后放入牛肉、酱油
大火翻炒至牛肉变色就可以出锅了
家庭版炸油条
用料：
200克面粉 
1个鸡蛋
适量牛奶
适量油条专用膨松剂
做法：
1. 提前一天和面，把以上材料按配比和好，尽量不用揉的办法而是用拳头把它揣到一起成一团面，搓成长圆形用保鲜膜裹上放入冰箱，低温发酵一晚
2. 早起拿出面团，放在案板上松弛半小时。
3. 面团擀成长方形，切宽条子，两条两条一亚，如果锅小就把胚子从中间截成两段，炸短胖油条也很可爱。
4. 好吃到飞起的油条，配豆浆配豆腐脑，再来点萝卜干，人生啊，满足了！
香酥糖饼
这道菜是婆婆教我做的，婆婆有很多拿手菜，自从融入这个家庭当中，慢慢让我偷了很多手艺。😜
用料：
适量温水
适量普通面粉
适量胡麻油
适量红糖
一个冷冻馒头
少量白酒
做法：
把面粉，油，适量温水拌匀，揉成光滑面团，饧30分钟。
利用30分钟时间做糖酥和油酥，把红糖过筛，家里有馒头的话，把馒头弄成很细碎的颗粒和糖混合到一起，倒一点白酒拌匀，白酒起到提香湿润的功能，但是别倒多了。
油酥的做法，将白面倒入炒锅中，小火炒制面粉稍微发黄，有香味即可，将胡麻油和炒熟的面粉混合搅拌至稠糊状，面粉最好过筛，我手懒了一下，搅的时候有颗粒。
把饧好的面团放在沾板上，不要用手揉了，整理成长方形，用擀面杖擀成厚2毫米的面片，将油酥均匀涂抹在面上。
同方向卷起来
再卷成图上这样
然后再擀成厚2毫米的长方形
再重复上一步骤卷起来，然后用刀分成小记子。再将小记子用手从外像里捏薄，里面稍厚外面薄，然后包糖酥，多少依据个人口味，然后收口，擀薄，电饼铛开下盘火就好。忘记拍照片了。
成品
成品
成品
不输KFC的葡式蛋挞 新手小白也可以一次成功^-^
新手小白也可以一次成功的蛋挞，蛋挞液嫩滑，以下配方可做11-12个～
用料：
10克炼乳
110克纯牛奶
12个蛋挞皮
3个蛋黄
160克淡奶油
25克棉砂糖
10克低筋面粉
做法：
准备材料
牛奶中加糖搅拌，使糖融化（建议使用烘焙细砂糖哦），再打入三个蛋黄搅匀
加入炼奶和淡奶油继续拌匀
加入少许低筋面粉混合均匀
将液体过筛两遍（这是使得蛋挞口感细腻的关键一步）
蛋挞液倒入挞皮（我用的是俏侬蛋挞皮，起酥，有层次），大约倒九分满，建议用量杯倒
烤箱中200度烤15分钟左右，观察状态，再200度烤5分钟左右（每台烤箱的最佳烘焙时间不同，可以先烤一会儿观察再烤）
新鲜出炉啦，外酥里嫩^-^
醋辣莴笋丝
用料：
莴笋头
蒜姜末
辣椒
白糖
醋
酱油
鸡精
香油
做法：
莴笋切丝放碗中，倒入滚水浸泡2分钟，捞起沥干，用手挤掉多余水分后，放碗中备用
锅烧热，倒入香油以及其他所有调料，小火炒匀，淋在莴笋丝上即可
炒面面包《夏日祭的延续....》
夏日祭·和风下午茶——Time of afternoon tea厦门场刚结束的第二天，做了这道炒面面包当早点＝ ＝@北山小悠子 未路面的手做面包，配上泡面及冰箱拿出来的青菜～再加上即兴发挥的酱汁～吃到饱～
用料：
长的圆的都可以啦～看喜好面包面包
我用了一块泡面饼
我有放番茄，青椒，芹菜各种蔬菜
酱汁用番茄酱
酱汁用生抽
酱汁上色用老抽
酱汁调味，可不加花椒粉&胡椒粉
1个蒜瓣或者小葱头
做法：
来看下材料图＝ ＝
泡面水开了放下去，煮到略软捞出来过凉水
各种菜切丁....不要用叶菜...找脆的哦
番茄我是去了根部，然后划了十字刀，烫过以后去皮去籽，切的丁哦
酱汁的话，番茄酱两勺，然后生抽两勺，老抽一勺，这量怎么定？看喜欢咸口还是酸口，生抽和番茄酱可以根据喜好定，然后是花椒粉和胡椒粉，我用的白胡椒，黑胡椒其实会好看点，粉类调味料可以在调酱汁的时候一起，也可以出锅的时候放
蒜的话拍扁，切末，小葱头就切片，热锅凉油，然后把蒜末或者小葱头放进去煸香
放入番茄丁，多炒一会儿，为了营养有益的茄红素
芹菜和青椒丁我是一起放的，炒一炒，和番茄炒匀
放入泡面，翻炒均匀
放酱料，如果觉得干怕糊锅，就放小半碗水，继续翻炒均匀
主角面包登场
长条的顶部划口，别切断了哦～像热狗那样的深度
圆形的侧部划口
然后填入炒面
量自己控制喽
就酱～
我吃过的麦麸粥
前段时间从丸子那里听说了麦麸这个东西，对于她这种爱笑爱分享的女孩纸，我是莫名信任&跟从的…
燕麦的好处人人都知晓，可是我个人口感喜好的原因，对燕麦只能算是“假爱”。吃了麦麸后才真正开启了新世纪的大门…各种搭配跟燕麦无差，还可以做到smoothie的感觉又不用吃得冷冰冰，好处甚至更多，对我来说最重要的是口感更顺滑了！发自内心空气般的爱！
用料：
随心情麦麸
随心情水果
随心情坚果
随心情各种调味粉
做法：
煮麦麸粥
搭配爱吃的各种食物
番茄炒蛋
私以为番茄炒蛋还是鸡蛋比番茄多才好吃！而且一定要放糖！
用料：
3个番茄
3只鸡蛋
按照个人喜好白砂糖
少许盐
少许料酒
做法：
蛋打散加入料酒和盐调味，放入锅中炒熟；
番茄顶部开十字放入沸水中10分钟等皮裂开后去皮切好
锅中放油，加入番茄炒熟，放糖调味
加入已经炒好的鸡蛋炒匀。
杨氏烤牛肉
用料：
克牛肉
红辣椒
个洋葱
蚝油、酱油
做法：
牛肉加蚝油酱油盐鸡精等腌制10分钟
洋葱和牛肉一起放入锅中爆炒
巧克力司康
用料：
15g巧克力碎
100g低筋粉
15g糖
1.25ml盐
25g无盐黄油
15ml全蛋液
45ml牛奶
4g泡打粉
做法：
将低筋粉、泡打粉、盐混合过筛；
将糖、切碎的黄油加入粉类，搓至完全混合均匀（成沙粒状）；
在粉类里加入蛋液、牛奶揉成面团；
擀成1.5cm厚的面片；
用直径4.5cm的圆形切模切出圆面片；
表面刷一层蛋液
预热200℃ 中层 上下火 200℃ 15分钟
创意蛋糕
用料：
克奶油
做法：
记录自己每次创意🎂 喜欢与众不同 脑洞大开
六月鲜秘制蒸鱼
记得有人曾经说过：
“清蒸是对一条鱼的最高礼遇。”
对于肉质鲜美的鱼来说，
清蒸无疑是保存其美味的最佳烹调方法，
而且恐怕也是最简单的做法了^_^
蒸鱼除了鱼要新鲜，
蒸鱼调味所要用到的酱油也很重要，
我一直都很喜欢六月鲜柠檬蒸鱼酱油，
这款酱油是专门为蒸鱼和烹饪海鲜而研制的，
口味鲜香，里面还添加了清新的柠檬汁，
去腥留鲜，蒸出来的鱼肉味道特别好，
想要蒸出鲜上加香的美味蒸鱼，选它就对啦~~

7月1日-7日，学习食谱并在本页面上传你的跟做作品，或在活动页面分享你用六月鲜柠檬蒸鱼酱油烹制的海河鲜料理作品，就有机会赢取六月鲜为你准备的多重精美礼品哦～
活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/2003/
用料：
#食材：
1条鲈鱼
80克猪肉
3-4朵香菇
1小把香葱
1小块生姜
#调味料：
2大匙六月鲜柠檬蒸鱼酱油
1大匙料酒
1/4小匙盐
1/4小匙胡椒粉
1/4小匙白糖
1小匙香油
做法：
准备需要用到的食材：
鲈鱼处理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和料酒腌制片刻
香菇泡软切成细丝，猪肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）
肉丝、香菇丝和葱姜丝加入六月鲜柠檬蒸鱼酱油、糖、胡椒粉、香油等调味料拌匀备用（六月鲜柠檬蒸鱼酱油口味鲜香，添加了清新的柠檬汁，不仅是蒸鱼首选，用来腌肉去腥增鲜的效果也很好！）
鱼肚塞入葱姜丝，把步骤3的配料放在鱼身上
放入蒸箱或者水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小调整时间）
蒸好的鱼取出，放上生葱丝和六月鲜柠檬蒸鱼酱油（六月鲜柠檬蒸鱼酱油是专为蒸鱼&烹饪海鲜而研制的，口味鲜香，里面还添加了清新的柠檬汁，
去腥留鲜，蒸鱼加一点，味道特别好！）
淋上滚油，激出香味
就可以上桌享用啦~~
六月鲜不止有柠檬蒸鱼酱油，还有六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、六月鲜特级原汁酱油等多种产品可以选择～这些都是我家餐桌上美味健康料理的秘密武器哦^_^
麻辣红油金针菇
我身边的人都喜欢吃红油金针菇，尤其是我儿子吃的停不下嘴。看着配料表上的各种添加剂让人触目惊心。于是照着做麻辣香锅的方法做的这款麻辣红油金针菇。里面添加了麻，辣可以随心所欲，入口麻辣爽滑，拌饭、拌面、夹馒头的好伴侣。
用料：
500克金针菇
100克花生油
随意干辣椒
随意麻椒
20粒左右花椒
1个八角
两片香叶
两段葱段
两片姜
两大勺郫县豆瓣儿酱
两勺蚝油
少许味极鲜
少许蒸鱼豉油
做法：
金针菇去根洗净，备好所有原材料。
金针菇放入开水中汆烫，取出过凉水，尽量去干水分。
凉锅凉油依次下入掰碎了的干辣椒，花椒，麻椒，大料，香叶小火煸至干辣椒刚要变色时加入葱姜。
炸至葱有点糊色，干辣椒成暗红色时加入郫县豆瓣儿酱炒制。
炒制出红油后用细漏网将小料全部捞出，只留红油。
再进一步将金针菇攥干水分，放入锅中。
加入蚝油、味极鲜，中火不停翻炒五分钟左右。
淋入蒸鱼豉油，出锅！
出锅啦！是不是很诱人😜喜欢这一口的行动起来吧！🍻
包你一眼就会的云吞皮锅贴
吃货总是变着法儿的做吃的，明天早餐有着落了，开整吧。。。
用料：
350克云吞皮
半根红萝卜
6朵香菇
1-2根腊肠
少许蠔油
少许豉油
一小勺糖
200克糯米
20克黑米
做法：
糯米和黑米都放适当的水浸泡约10分钟，为什么加黑米，主要为了有点颜色，也为了健康。
香菇热水浸泡一下。。。
腊肠，香菇，红萝卜切丁。。。
把泡好的糯米，黑米放入电饭锅，然后倒入切好的丁丁。。。
开启煮饭模式，这一步应该不用问我操作了吧😀😀😀
这个时候，可以把蠔油，豉油，糖混合一下，等电饭锅收工的同时，我去清理了一下我的花园，悄悄告诉你们刚洒的向日葵花籽发芽了，贼高兴😆😆😆
煮好了，好像光线不咋滴，这时把刚刚调好的汁水倒入饭中搅拌均匀，尝一尝一口，好香，可根据个人口味放少少的胡椒粉，也可不放。
取少少饭放在云吞皮上，沾点水，对折，搞掂。。。毫无技术含量😂😂😂
如图所示，是不是很容易？😂😂😂
平底锅刷少少的油，然后摆成一点花，美丽的一朵花🌸😜😜😜
大致底部煎成这样子。。。
倒少少的水，稍稍未过底部，盖好盖子。。。
两分钟。。。😎😎😎
洒点芝麻，上盘。。。😍😍😍
味道不错，早餐，管饱🤣🤣🤣
追剧小零食❗️芝士焗红薯片
转眼又到了红薯季，今天用芝士焗红薯片，好吃到停不下来，蜜薯甜加上芝士的咸香，真的是人间美味！
用料：
两个红薯
10克玉米淀粉
8克左右清水
一个鸡蛋
适量细砂糖
适量马苏里拉芝士
做法：
玉米淀粉加一点点清水搅匀。
打入一颗鸡蛋加一点砂糖。
搅拌均匀。
红薯去皮切片。
两面沾满蛋液。
均匀摆在烤盘上。烤盘提前垫好烘焙纸。
烤箱180度烤20分钟，拿出在表面撒一层马苏里拉芝士碎。
继续放入烤箱180度烤5-8分钟左右至芝士融化即可。
金灿灿的超好吃。
滋阴祛湿润肺的糖水鸡头米
朋友推荐我吃鸡头米，说是时令滋补佳品。我配上木耳，让这款糖水更加丰盈与美味。
用料：
适量冰糖
真空包装一包鸡头米
适量水
少量桂花
适量白木耳
做法：
取鲜木耳适量加水加冰糖炖煮，直至冰糖融化。
放入鸡头米（鲜芡实）一包，煮两分钟即可，撒上少许桂花。
秋冬祛湿是女性的美容养颜法宝，美人们，快来试试吧！
糯米南瓜饼
用料：
300克南瓜泥
150克糯米粉
若干个白芝麻
随意蔓越莓干
做法：
南瓜泥，糯米粉和成面团
做成小饼状，包上自己喜欢的馅料，沾上白芝麻，电饼铛刷一点油，煎四五分钟就可以了出锅了
软糯香甜，特别好吃
培根土豆球
用料：
6片培根
1个土豆
半个洋葱
4个口蘑
适量什锦菜
3勺番茄酱
1勺黑胡椒粉
做法：
土豆去皮蒸熟
洋葱，口蘑切末
想要口感更丰富可以放什锦菜
热锅烧油炒洋葱，口蘑(什锦菜)放番茄酱黑胡椒，喜欢咸的可以放盐，但是培根本身就有咸味所以我没放

炒完和(蒸好的土豆碾碎)土豆泥拌匀，放冰箱里15分钟，没有冰箱就让它自己冷静下来，或者给它唱首凉凉，等它凉透了，揉捏成球(土豆球不要弄太大)
然后用裂开的培根和牙签给他穿衣服，想吃肉厚的就用两条培根撕开，想吃正常的就一条，包严实不露点就用牙签固定好。
放入烤箱，180度上下火15～20分钟，拿出来刷层番茄酱再烤5分钟。
秘烧小排
早听说元宝红糖的好，益气养血，健脾暖胃，驱风散寒，是居家养生的宝贝。
配这道菜，算是物尽其所了吧。
一般红糖的食用方法比较局限，都是熬个糖水，当个点心馅儿么的的。
像这样运用在菜式里，便可以随时补养，蛮好的。
我想，红糖还是能一定程度的代替白糖的使用，尤其是炖肉类的。
至于别的菜能不能使用红糖呢，那就仁者见仁，智者见智了，先吧这道秘烧小排介绍一下，大家参详。
味道意外的好，没有飞水，也没有炒糖色，口感浓厚且不油腻，营养物质最大程度的被保留下来，也不用使用额外的油，是个烧肉的好办法。强力推荐一下哈
用料：
排骨
约用了一块的1/3元宝红糖
几片姜
2片香叶
1个草果
2个八角
1块桂皮
1根葱
做法：
材料，排骨斩小块，元宝红糖，大约用了一块的1/3，姜几片，香叶2片，草果1个，八角2个，桂皮1块，葱1根
锅烧热，不放油（切记是不放油哦）将排骨放入锅中翻炒
炒出水来，继续翻炒，翻炒到水都收干
加入各种香料，葱姜和擀碎的元宝红糖，调入料酒，酱油，盐，再翻炒一小会儿
倒入足够的开水，没过排骨，大火烧开
烧开后转小火炖煮，直到排骨软烂入味，中间要开盖翻动几次
烧好的排骨加入味精即可出锅
椰蓉山楂球
用料：
500克山楂(去籽)
60克山楂水
80克白砂糖
10克吉利丁片
200克椰蓉
做法：
准备食材：山楂(去籽)500克 山楂水60克 白砂糖80克 吉利丁片10克 椰蓉200克
洗净晾干的山楂去头去蒂，切开去籽
山楂冷水入锅中，大火煮5分钟左右，捞出冷却

»同款电陶炉开12档
山楂倒入辅食机，倒入60克煮好的山楂水搅打成泥

»搅打时间根据自己的口感来定，想要细腻就久一些，想要颗粒感就短一些
吉利丁片放入冰水中5分钟泡软

»用常温或者温水浸泡会导致吉利丁片融化哦
山楂泥倒入平底锅中，小火翻炒15分钟

»同款电陶炉开5档
倒入白砂糖，继续翻炒2分钟
放入吉利丁片，翻炒5分钟，炒至略微成团的状态，盛出冷却
用手搓成一个个小圆球
在椰蓉上滚一圈，就完成咯~

»如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉
减脂期主食 红豆山药糕 无糖低油
最近在减脂，但本身吃货属性，减脂餐也想要颜值美味并存✌️

补充一点，实在受不了总有回复说，这不都是碳水，怎么减肥。。两种都是低升糖指数的主食，属于减脂期优质碳水，饱腹感强，相比馒头大米饭吃的量会显得多一些。健康减脂≠不吃主食。关于这个问题，自行百度吧
用料：
700克山药
120克红豆
少量，刷平底锅食用油
做法：
山药蒸熟，晾干表面水分。山药要选软糯口感的，我用的铁棍山药。打了皮生重700克，蒸熟640克左右
放到保鲜袋里，用擀面杖压成泥。我的不锈钢擀面杖好省力，哈哈。也可以用搅泥的工具过一下，更细腻
红豆我是用焖烧罐做的，可以前一晚焖，第二天一早就好了，不用煮，省时省电省煤气🙈也可以换成紫薯来做
放到不粘锅里，用硅胶铲按压
大概这个状态就好了，水分太多不好做
山药泥和红豆分成小份，我做的是山药泥45克，红豆20克。如果觉得不好包，红豆可以再减量
记得用手套，不然黏到哭。山药泥按扁，包入红豆
用手整形成小方块
完工，还有两个快要露馅的🙈
平底不粘锅加热，刷一层油，少量就可以，为了起焦皮
每一面都煎一下
是不是长的有点像仙豆糕😂就是馅不是紫薯。
山药和红豆碰撞，味道很奇特，反正我是很喜欢。减脂期拿来做主食，多做点放冰箱，吃的时候微波炉加热一下就好。
如果嫌包馅麻烦，可以把红豆晾干水分和山药直接混合，一样好吃✌️
爆炒虾尾
河南大濮阳的特色美食
用料：
粒花椒30
勺料酒2
片姜4
勺蚝油2
个干辣椒3
头蒜两
粒麻椒30
斤虾尾2
袋大红袍¼
勺盐小半
做法：
 准备材料，：虾尾半斤，两头蒜切末，麻椒花椒各一勺，红干辣椒两三个切段，，姜丝四五片切丝，四分之一的大红袍（喜欢吃辣，可以多放点）料酒两勺，耗油两勺，盐半勺！！


麻椒花椒姜丝辣椒三分之二的蒜末下锅，炒出香味放入大红袍，然后放虾尾翻炒均匀放入料酒耗油盐。
中小火直到把汤汁熬干，出锅前一分钟把余下的蒜末放进锅翻炒，出锅！完美
鱼片粥
炎炎夏日，来碗美味的一锅熟。
做法挺简单的。
用料：
一条鱼
一（半）条排骨
少许姜丝
少许勺生抽
油
盐
做法：
鱼杀好，切片。个人不会这些，熟悉鱼铺老板，帮忙弄好。😏
鱼片洗净，放少许油、盐、生抽腌着。
排骨买的时候就切好了，洗净，另外装着。
洗米，放水。煮粥哈，放多点，别煮成了饭就好。😎
米水一烧开，就可放排骨下来一起粥。
都差不多熟了，放鱼片，姜丝下来煮。煮开了就可以吃了。
撒点葱花，色香味俱全😍
醉生梦死地锅鸡
那一天喝醉了  做了一梦   梦到了……
用料：
500g鸡腿
300g土豆
100g青红椒
30g香菜
100g蒜苗
葱
姜
朝天椒
100g泸州老窖十年
鸡精
白糖
盐
美味鲜
鸡汁
老抽
做法：
鸡腿加土豆炒至金黄  小火闷20分钟
倒入小锅中放入青红椒小锅五分钟即可
面粉  揉捏成面饼   你懂的
土豆切块
随意摘录
积累经验
用料：
书
相机
做法：
蔬菜巫婆汤
莲藕茶
西米露
西米露
香甜可口的红枣小蛋糕
慵懒的下午时光，让我不自觉地想做点甜美的小蛋糕，再来一杯冰爽的冷饮，何其惬意。

今天做的这款小蛋糕不需要任何打发，只需要翻拌均匀即可。

出品香甜湿润，枣香浓郁，像是重磅蛋糕的口感，小小一个就让人吃得很满足。

原方子来自君之，我将糖的用量减半，感觉甜度刚好。闲话少说，我们一起来玩烘培吧……
用料：
135克红枣
135克清水
30克黄油
1个鸡蛋
90克低筋面粉
30克红糖
2.5毫升小苏打
3克泡打粉
做法：
准备好所有材料。
红枣洗干净后去核。
尽量切细碎，这样口感会更好。

切红枣是制作这款小蛋糕最难的地方，哈哈哈。
拿一个小锅，将水和红枣碎倒进去，烧到水开立即离火。

水很少，再加上红枣会吸水，一下子就开了。
倒入小苏打搅拌均匀。
趁热放入黄油拌匀。
放入红糖拌匀。
低筋面粉与泡打粉提前混合均匀。
将红枣糊倒入面粉中。

倒入搅拌好的全蛋液。
翻拌均匀即可。

切忌划圈搅拌，以免起筋。
纸托放入烤盘里。

用小勺勺面糊放入纸托中，大概可以做6个小蛋糕。


烤箱预热180度，将小蛋糕烤盘放置中层，烤制15分钟左右。
美味可口又养生。
低脂低糖更健康。
成品图。
香菇肉粽
用料：
500克糯米
50克燕麦米
50克藜麦
50克虾米
50克干贝
500克五花肉
10朵香菇
30克蚝油
20克冰糖
1克胡椒粉
5克老抽
30克料酒
适量盐
适量油
适量粽叶
做法：
新鲜粽叶洗干净，锅水开后放下去煮3-5分，捞出备用。
糯米洗干净，加水浸泡3-4个小时，捞出加入洗干净的燕麦米，三色藜麦搅拌均匀，沥干水分备用。
香菇，干贝，虾米洗干净，加入适量的水浸泡30分钟后捞出，把浸泡的香菇水，干贝水，虾米水混合备用。
干贝撕碎，加入虾米混合备用。
锅里加油，放入五花肉炒至变色，加入蚝油、料酒、冰糖、胡椒粉、老抽翻炒均匀后加入混合好的香菇、干贝、虾米水，大火煮开，盖盖中小火煮10-15分钟。
15分钟后加入香菇，煮至汤汁剩余150克-160克，关火。把汤汁和五花肉，香菇分别盛出备用。
锅里放油，加入虾米、干贝炒香。
把沥干水的糯米，燕麦米，三色藜麦放入锅中搅拌均匀，加入步骤6的汤汁，开火炒至糯米吸收汤汁。
所有材料准备好后就可以开始包粽子，包的不好就不上做法了。
苜蓿菜窝窝
在公园里偶然发现了一小片苜蓿菜，于是就各种吃
用料：
苜蓿菜或别的适合的菜，面粉，玉米面，盐，酵母，水。
做法：
苜蓿菜洗净，剁碎，和面粉，玉米面，加酵母和盐，用手拌匀，面粉和玉米面的配比为1比1。然后放水揉成偏硬点的面团，软了更好吃，就是不成型了！揉好后醒30来分钟，整形成窝窝头放锅里20来分钟2次醒发下，稍微开下火，手摸锅体稍热就可以了，20分钟后开火蒸，上汽后18分钟，关火后5分钟再开锅！
松软好吃。
玄米暖心果茶
开胃解渴，盛夏必备
用料：
糙米
绿茶叶
2个百香果
苹果
柠檬
白砂糖
蜂蜜
做法：
锅烧干水迹，把糙米倒下，摊平，小火炒，底下变黄了，翻炒一下，炒到糙米焦黄，倒入绿茶叶翻炒几下，收火。炒好玄米茶放在碗里备用
泡好玄米茶，把茶水滤出，倒在锅里煮，加入苹果，百香果，（有条件可以加青柠，桃子，草莓等，颜色会更加好看，这个是自由搭配的）小火煮一小会，水果味出来了，就收火，用透明的玻璃瓶子装起来，放入几勺白砂糖
茶变温就放入两三片柠檬，然后加入适量蜂蜜，就大功告成了
玫瑰红酒梨
一开始只是觉得简简单的料理，可当入口的那一刻，还是被它独特的味道惊艳到，梨的爽脆，清甜，配上红酒的醇香，回甘时又伴随着玫瑰的花香，相信它，也一定会惊艳你的味蕾。
用料：
2到3个梨
250ML红酒
10粒左右玫瑰花茶
适量（根据个人口味）糖
做法：
准备食材。
梨清洗干净，红酒打开醒酒，取几枚玫瑰花茶，将花瓣摘下。
将梨切开，去胡，切成一瓣一瓣的，喜欢红酒味浓一些的，就切成薄片，这样红酒更容易入味，喜欢红酒味淡一些的可以切成大块，煮好后再切成小块装盘。
将梨放入炖锅，加入两勺白砂糖，或者冰糖。
倒入醒好的红酒，不要加水，红酒的量没过梨即可。
大火煮沸，加入玫瑰花茶，转小火慢煮，待梨变软上色，即可出锅。
将梨整齐的摆盘，也可摆成玫瑰花样，将锅中剩余的汤汁浇在梨上即可。
将事先准备的玫瑰花瓣随性的洒在盘中，可趁热食用，也可放入冰箱冷藏后食用。
砂锅烤牛肉 （素鸡烧 料理仙姬）
料理仙姬第四集看得我好流口水哦…于是有了这篇菜谱…我用塔吉锅初步实现了，味道真的不错呀！
用料：
一盘 切小片牛肉（腿）
汤勺酱汁：生抽2勺 料酒老抽蜂蜜各1勺
打在碗里蘸料：一个鸡蛋
做法：
牛腿肉小心切成一口大小的一片片，酱汁调好（我用了这个配比供参考-------老抽：生抽：料酒：蜂蜜=1:2:1:1）
准备一口砂锅，要耐空烧的，我用了塔吉锅那种，安全！
一块油肉给烧了很烫的锅子底上抹一层油！
场面应该很火爆（我在家就用了橄榄油…油烟很小）
把牛肉一片片放上去！
全部码好…
先把一面煎好，再翻一面！
烤完…倒入酱汁！
蘸着蛋液，吃吧！
好吃！嫩！
吃完后加开水，煮开放入油炸豆腐，蔬菜；煮一小会儿就能吃！（火锅）
这个豆腐其实超市有卖，但是做法是色拉油和芝麻油煎冻豆腐…
请慢用…（＾∇＾）
附：一个吃傻的表情…😹
紫薯黑芝麻椰香糯米蛋糕
图很难看，但是味道不像图上似乎的那样 里面是黑润润的 外面酥酥的
总之非常好吃，不吃后悔

自己乱弄的，旨在消耗黑芝麻酱……挺好吃哒！我喜欢

还是老话，新手/不会调节稀稠的不要做！！
因为紫薯泥 黑芝麻酱 的含水量都不确定。

容器的话，我用的三能小水果条，大约就是大家一个磅蛋糕模具的大小。
用料：
45g紫薯泥高压锅整着蒸的较干
20g黑芝麻酱较稠
1/3包粉，冲成50g椰奶南国椰子奶
1个 不大鸡蛋
10g红糖
20g或随意白糖
-----------------分割线
50g糯米粉
1/3小勺肉桂粉
同上一个泡打粉
1/12小勺或更多肉豆蔻粉
1/24小勺或更多姜粉
同上一个丁香粉
一小撮盐
1/6小勺香草精（我没放 可选）
1大勺以内黑芝麻（可选 没放）
做法：
预热178度。分割线以上，先打鸡蛋，然后把其他融化掉，打匀。我是把紫薯放椰奶里面压的，然后和到一起其他都好办
把分割线以下混合均匀，筛入做法1。懒如我，没过筛没先混粉，直接加进去的。刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，像戚风一样拌就好。最后是看不见干粉，略能流动的稠面糊，太干加椰奶，太湿只好加点粉了
模具放烤纸或涂油撒粉，倒入面糊。考到牙签插进去没有不熟的面糊带出来，我用了50分钟。
mulled wine 香料红酒
2014.01.18
流行于欧洲的一款热饮。
用料：
1瓶红酒
1个橙子
1个柠檬
8粒丁香
1根桂皮
3颗八角
1颗肉蔻
1片香叶
做法：
香料备好
柠檬、橙子切块，切几个薄片装饰
香料，柠檬橙子入锅，加糖三至五匙
加入一半红酒，没过食材。大火煮沸，捞出香叶，肉蔻
倒入剩余红酒，小火加热，20分钟。即可趁热饮用。也可温放凉再饮。
桑葚果酱奶味曲奇
难度：一般简单
时间：2个小时
价钱：12元
分量：400克
口味：香浓的奶味
用料：
120克黄油
200克低筋面粉
50克奶粉
10克果酱
80克糖粉
2个蛋黄
少许盐
做法：
把事先软化好的黄油盛到搅拌碗里，用打蛋器打散
加入糖粉，再次用打蛋器打散
加入蛋黄后再搅拌一次
然后加入果酱搅拌
将低筋面粉过筛后加入到搅拌好的黄油中
奶粉、盐也要过筛。加入后，用勺子搅拌均匀
然后放在案板上来回滚动，使表面光滑，可滚成圆形或不规则形
用烘焙纸把面团包起来，放进冷冻室里冰1-2个小时左右，使它凝固结实
变硬的面团切成每个厚度约为7-8mm的面块
放到预热到170度得烤箱中烘焙13-15分钟
酸辣土豆丝
土豆竟有这般纤瘦的一刻😏
用料：
2个土豆
3瓣蒜
6个干辣椒
适量盐
少许生抽
适量陈醋
适量油
做法：
挑两颗没长芽的土豆刮皮洗净
土豆切片再切丝，切好后用清水漂洗，洗去淀粉，然后捞起晾干水分
干辣椒切段，蒜切丁
起锅烧油，油三成热下干辣椒和蒜，然后把土豆丝放进去快速翻炒，加盐、生抽、陈醋继续翻炒几下即可出锅
看着就好好吃哦😋
虾仁荔枝球
喜欢荔枝的可以用荔枝肉做一下美食，清淡可口
用料：
12颗荔枝
10只虾仁
半只青瓜
适量料酒
适量水淀粉
适量盐
1个红辣椒
2瓣蒜
适量克调和油
做法：
1，虾去壳挑去虾线，加人黄酒拌匀备用，荔枝去核泡淡盐水，青瓜切片。
2，锅中加水烧开放入荔枝肉过一下水，虾仁和青瓜也一样过水备用

起锅加油热锅，放入蒜片和辣椒炒香，倒入所有材料翻炒片刻加人水淀粉，放盐翻炒出锅
超级香！红葱头爆炒粉肠
很喜欢吃粉肠，但经常吃到没什么粉的瘪瘪的粉肠。家里做的这道红葱头爆炒粉肠真的超级戳点！
用料：
3瓣红葱头
几片姜
2-3个生葱头
500克猪粉肠
少许盐
适量酱油
做法：
选：选取有粉且为白色的粉肠
洗：用水对着粉肠冲洗干净（2-3次）。每次冲洗后都捋一遍肠子，让水充分流出
焯：水开后焯水至七八成熟
切：拿出粉肠切段
红葱头、生葱头、姜切段后，加点油炒香
炒：将粉肠倒入锅内，加少许盐爆炒
快熟的时候加少许酱油翻炒
起锅！
长豇豆烧五花肉
用料：
2片姜
1个（怕辣的省略）干辣椒
1个八角
200克左右五花肉
5克冰糖
15克生抽
15克老抽
30克料酒
300克左右长豇豆
少许盐
做法：
2片姜、1个干辣椒（怕辣省略）、1粒八角、200克左右五花肉切大块、5克冰糖、15克生抽、15克老抽、30克料酒放入主锅，设定30分钟/100度/小勺反转
加入300克左右的长豇豆，少许盐，8分钟/V/小勺反转
完美出锅，趁热享用😊
尖椒干豆腐
用料：
尖椒、干豆腐
做法：
尖椒切丝、干豆腐切条，备用；
水煮开，放入干豆腐，煮一会儿直到干豆腐到适合的软度；沥干水备用；
锅内热油，快速翻炒尖椒，再放入干豆腐继续翻炒；
加一小碗清水后，再加入适量酱油、盐、糖，盖锅盖焖煮一会儿后可以出锅。
自煮奶茶
用料：
250克牛奶
10克茶叶
90克糖
做法：
先准备牛奶，茶，糖
到入茶
茶变色
倒入牛奶
搅拌均匀
滤出茶叶
滤过好牛奶
玉米糁南瓜粥
徐小可爱的后厨
用料：
玉米糁
南瓜
水
做法：
南瓜一盘（也可以切更碎一点），玉米糁三勺
先放南瓜，大火煮沸
煮沸后就可以加入玉米糁了（如果不稠的话，就多加点玉米糁）
继续大火煮，不要封盖，一封就溢了，可以垫两根筷子
煮了25min（时间越长越浓稠）中途把南瓜整碎即可
来一碗😍
快手杂粮培根盐味饭团子
怎么让挑食的小朋友的早饭吃的健康营养，一直是让人头疼的问题，小朋友从上次日本回来后就迷上了盐味饭团（没错就是白饭加盐团一团），在这个基础上，加入小朋友爱吃的各种辅料做成花式饭团给她吃。辅料一般就看家里有啥，这次这个比较简单，只加了培根，还可以加芝麻，蔬菜碎，海苔，肉松，拌饭松，喜欢吃啥加啥。
用料：
1片（适量，根据喜好添加）培根
1大饭勺（适量，看小朋友饭量）杂粮饭
一丢丢，根据口味酌量添加，不加也行盐
做法：
培根切丁，放在锅里煎熟，小朋友喜欢吃煎的透的，我煎的带点焦了
没有来得及拍照片哈
把培根倒入米饭，我家小朋友口味重所以再加一点点的盐，混均匀。可以根据口味添加，培根本身带咸味，不加也是可以的
舀适量的饭放在小保鲜盒里，摇一摇，饭团就好啦！

我用的小方饭盒，摇出来饭团是长椭圆，被小朋友吐槽像大便，不过还是很好吃哟，都吃光啦
小白菜熬洋芋
去陕北出差，无意间吃到这道小白菜熬洋芋，食材并无出奇之处，但是做出来非常的好吃，当时就觉得意犹未尽，回家来就想一定要搬到自家餐桌上，成为时常解馋的必备菜！
用料：
300克小白菜
1个土豆
4瓣小米辣
瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
做法：
所有食材洗净，沥干水分备用。
小米辣切断，蒜切成片。
土豆去皮后切成丁，用开水煮一下。
小白菜切成段。
起锅，七成热下入蒜片和小米辣爆香。
爆出香味后加入煮好的土豆丁，翻炒均匀。
加入开水，没过食材，需要炖煮的时间10-15分钟，水量可以斟酌掌握一些。
土豆开始变得软糯后加入小白菜，继续炖煮3分钟，加入盐、胡椒粉调味，汤汁稍微变浓即可出锅。
切一点火腿丁撒在表面装饰。
建议上桌配一个勺子，菜和汤汁一起浇在米饭上，绝对的美味！
美味叉烧包
用料：
5勺叉烧酱
克低筋面粉800
克鸡蛋                 2个
8克酵母
克叉烧                  600
4勺蚝油
做法：
先烤叉烧

切碎
拌均匀
完成
肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
70g低筋面粉
50g玉米油
50g白砂糖
65g水
1g盐
适量肉松
适量小葱
适量沙拉酱
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄加水和玉米油充分乳化，筛入低粉，z字法拌匀备用。
蛋清分3次加入白砂糖打至湿性发泡。这时烤箱预热上火170度，下火180度。
舀3分之1的蛋白霜到蛋黄里用翻版手法拌匀。
再把翻拌好的混合物倒回剩下3分之2的蛋白霜里拌匀，也要用翻拌的手法哈，不然会消泡。
再倒入铺好烘焙纸的烤盘里，上面撒些肉松和小葱，放进烤箱。
20分钟后取出晾凉。
先抹上沙拉酱，再把肉松铺上去。
用一根擀面杖边压边卷，卷好放冷藏室20分钟定型。
等不及的也可以卷好就切，但是很容易散开。
酿辣椒
用料：
辣椒
肉末
蒜
香菜
做法：
肉末加蒜蓉、香菜、酱油！
辣椒内摸生粉，酿肉，先煎肉那一面，再煎辣椒！出锅
苦菊鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
50克苦菊
少许盐
少许料酒
做法：
苦菊洗净切碎
打入鸡蛋，放入盐料酒，打匀。放入苦菊。
用平底锅，倒入油，放入鸡蛋液，摊平。
控制火候，煎至两面金黄即可出锅装盘。
老少皆宜的味道 --鱼香豆腐丁
豆腐的植物蛋白含量很高，女性同胞应该多吃。龙利鱼无刺肉质肥厚，两者加在一起，口感嫩滑，特别适合老人和小孩，以及女性朋友。加上什锦菜点缀，除了味道，连色彩都很诱人。
用料：
少许什锦菜
1块北豆腐
一条龙利鱼
少许葱姜
少许海鲜酱油、耗油、糖、盐、胡椒粉
做法：
龙利鱼切丁后，提前用黄酒和胡椒粉，淀粉腌制
先放葱姜煸炒后，放龙利鱼丁
随后，放些海鲜酱油
再放些耗油
煸炒后，放水炖5分钟
待如了味道，放入龙利鱼丁
小火炖两分钟
出锅前，放入什锦菜点缀
盛盘
素鲍鱼
鸡胸肉柴而干，剁成末酿上香菇，立刻变成高大上的“鲍鱼”🙈👻鲜嫩美味，又有营养😋😋
用料：
15个左右干香菇
120克鸡胸肉
20克杏鲍菇
适量胡萝卜
25克蛋清
料酒
盐
鸡精
蚝油
胡椒粉
白醋
糖
番茄酱
淀粉
做法：
预先泡发香菇，半控干水分，在肉面切菱形花刀，不能切断哦
胡萝卜焯水半熟后切成20克的小粒，比米粒大一点，杏鲍菇也切20克小粒。
鸡胸肉120克剁成细末。
鸡肉里加2克盐，少许鸡精，5克料酒，少许胡椒粉，25克蛋清顺一方向搅拌上劲，
放入杏鲍菇和胡萝卜粒拌匀
香菇背面（黑色的一面），用厨纸摁一下略吸干水分，扑上一点点干淀粉，抹上厚厚的鸡肉末
全部抹完
大蒜头3瓣切小块，一个蒜瓣切4块，青椒和胡萝卜也切小块备用
取一小碗，倒入番茄酱40克，糖30克，白醋20克，20克蚝油搅拌均匀
油锅4成热下鸡肉香菇
炸至表面金黄捞出
热锅凉油，先下蒜头略爆香
加青椒和胡萝卜丁翻炒一下，倒入酱汁炒均匀
倒入鸡肉香菇炒均匀后加少许水淀粉勾芡即可
竹笋鸭汤
竹笋正当时，熬青头鸭特别鲜甜合味又不失营养
用料：
300克青头鸭
200克竹笋
800克水
做法：
青头鸭和水先放入主锅，40分钟/100度/反转小勺，剩15分钟从量杯孔投入竹笋。
时间到享用，大概4碗左右
桑葚酒
用料：
250克桑葚干
840克酒（50度左右的白酒）
100克冰糖
做法：
盛酒的容器洗干净晾干，容器里不能有水一定要完全晾干。
放入桑葚干再放入冰糖，最后倒入酒盖好盖子密封好。
放置阴凉处一个月就可以饮用了。
红枣花生核桃露
早餐豆浆牛奶太单调，来点营养丰富的中式早餐饮品吧～
用料：
20颗红枣
20克核桃
30克花生
15克冰糖
半朵银耳
800—1000毫升清水
做法：
准备花生、金丝小枣、核桃仁，把花生和核桃仁放入锅中（不放油），小火炒熟后晾凉备用。
炒熟后的花生去皮，核桃尽量去皮，不要求去干净。
银耳半朵，清水泡发后去蒂，撕成小朵备用。（也可以用大米15克泡半小时后代替银耳）。
将去皮的熟花生、核桃仁、红枣粒、银耳和冰糖放入豆浆机。
加800—1000毫升水。
启用米糊功能，坐等豆浆机自动将米糊做好即可。
满口浓香，很好喝。
蔓越莓吐司面包
次方中用到波兰种
水，粉，酵母：1:1:0.01
可以提前一晚做好放冰箱冷藏备用

450克吐司盒，2个
用料：
提前2-3个小时做好波兰种
100克高粉
1克酵母
100克食用水
主面团
420克高粉
40克细砂糖
5克盐
3克酵母
50克淡奶油或者牛奶
160克（左右）食用水
30克黄油
60克蔓越莓
做法：
提前做好面种备用，超大气孔，说明面种成功
除了黄油以外，所以材料倒进揉面缸里低速搅拌，成团后快速搅打，待揉出均匀粗膜后加黄油，低速，待黄油全部被面团吸收后，加速揉出薄膜。
把蔓越莓切好备用
进行一发
一发大约一个小时，面团长到2-2.5倍大的时候，倒在揉面垫上进行分割，成六等份
滚圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟
第一次擀卷
压平，擀成长条
二次擀卷
放进吐司盒内，放发酵箱内进行二发，到九分满，盖上吐司盖。烤箱预热下火185，上火175，烤33分钟（这是低糖吐司盒的时间，普通吐司盒大概下火195，上火185，，40分钟）
出炉震一下倒出来
完美的视角，超级无敌软
新疆特色
五一假期，家人一起外出天山脚下烧烤。
用料：
干辣椒面，盐，孜然。
做法：
先将新鲜鲤鱼进行研制
烤鱿鱼🐙