xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香椒盐北极虾
在台湾，据说每当台风季节过后，菜价便贵得惊人，许多主妇只好餐餐以肉或虾和贝类为主食，不但增加了
菜肴的丰富性，同时也具有极高的营养价值。而这道做起来简单省时又美味的蒜香椒盐虾便因此逐渐风靡于民间
最终成为极受台湾百姓喜爱的金牌小吃。 
滋味十足的蒜香椒盐虾，不仅吃起来极为过瘾，做起来也是十分的简单，仅需四步便能轻松搞定。一：虾无
需去壳，洗净后剪去虾脚沥干水份；二.接着将处理好的虾放入烧热的油锅中锅炸至一分钟后捞出；三：另起一
锅将蒜末、葱段、红椒和姜末爆香；四：炸好的虾和调味料放入锅中煸炒片刻，最后放少许鸡精拌匀即可出锅。这么一道四步就能搞定风靡台湾的金牌小吃，嗜好台湾美食的小馋猫们也快来试试吧
用料：
500克北极虾
红椒
葱段
蒜末
姜末
盐
糖
鸡精
做法：
将北极虾洗净，剪去虾脚和虾须
放置在滤网上沥干水份，以防炸虾时油溅出
把蒜磨成蒜泥，红椒去籽切碎，葱姜剁成碎末
在锅中倒入适量的食用油后将其烧热
接着把沥干水份的北极虾放入锅中
用大火炸约1分钟左右后捞出沥干油份
接着另起一锅放入少许油，放入姜，蒜，红椒，葱花爆香
再放入炸好的北极虾，转中火放入盐和糖翻炒均匀即可
坚果红糖姜茶
空腹喝姜茶，喝起来一点都不辣，可以当零食直接吃的一种独一无二的姜茶，陈年老姜结合核桃，花生，腰果，芝麻，红糖，等等几种的珍贵材料结合的姜茶。️空腹吃姜有助姜更好的被身体吸入，姜茶适合早上喝哦！！
用料：
250g花生
250g腰果
300g红糖
200g黑芝麻
250g核桃
200g姜
250g红枣
做法：
姜磨碎，入锅蒸15分钟
红枣去核切粒备用
黑芝麻入烤箱，烤2分钟出炉备用
花生入烤箱，烤五分钟，去红衣，切小粒备用，腰果入烤箱烤五分钟，切小粒
核桃去外壳，入烤箱烤五分钟，出炉切小粒
姜入锅炒一分钟，腰果，花生，核桃，红枣，红糖（最好红糖粉），黑芝麻全部倒入锅里，炒20分钟，凉后装入玻璃密封容器中，夏天放冰箱，冬天也要尽快吃完
空腹喝姜茶，喝起来一点都不辣，可以当零食直接吃的一种独一无二的姜茶，陈年老姜结合核桃，花生，腰果，芝麻，红糖，等等几种的珍贵材料结合的姜茶。️空腹吃姜有助姜更好的被身体吸入，姜茶适合早上喝哦！！
五谷丰登
五谷丰登是一道食材丰富的营养又健康的素菜，无论是平时家宴还是春节宴客，老少皆宜，而且寓意吉祥。
用料：
1个贝贝瓜
1根山药
1根玉米
1个紫薯
4个芋头
做法：
准备好全部食材，洗净。
在摩飞极速蒸炖锅里加入适量清水，将隔水盘放置于水箱上面，将贝贝瓜，芋头，玉米，山药和紫薯放上。
盖上锅盖。
选择速蒸25分钟。
按下开始键，8秒就开始产生蒸汽。
时间到取出。
食材丰富的五谷丰登营养又健康，这可是春节家宴必不可少的一道健康素菜。
蒜蓉丝瓜👍🏻好吃到没朋友
夏天到了，做个丝瓜吃吃吧~
用料：
1-2根丝瓜
4瓣蒜
适量盐
0.5-1勺蒸鱼豉油
做法：
丝瓜切成滚刀块，大蒜切成沫备用
锅里倒油。
把丝瓜和大蒜倒进去翻炒。
炒软后加入蒸鱼豉油，出锅前放盐。
翻炒出锅。
五香味红薯浓汤
中式五香粉调味~歪果仁真的好崇拜我们耶~哈哈
我是薯类爱好者，最近多发点红薯的方子。

#薯薯，你好#
---来自吃面粉就胖星人的自我救赎

菜谱图与方子均来自domesticate-me。做出4-6份，相信你和我一样喜欢做很多然后存着慢慢喝，对不对？
用料：
2个中等大小（切成块大概5杯）红薯
1个中等大小洋葱
2根 （切成块大概2杯）胡萝卜
1.5小勺切碎（不喜可省略）姜
2瓣切碎 （也可以用一小勺蒜粉直接代替）蒜
1大勺橄榄油
1.5小勺五香粉
1小勺盐
一撮，cayenne pepper辣椒粉
3杯，用水也可以vegetable broth蔬菜浓汤
#表面装饰
适量希腊酸奶，花生碎，培根碎，葱花，香菜
做法：
中火，在锅里加入橄榄油，炒香洋葱，大约五分钟到洋葱变软变半透明。
加入胡萝卜，蒜（蒜粉），姜（可省略），继续翻炒大约五分钟，到胡萝卜开始变软，蒜味飘香。
加入红薯，五香粉，盐，辣椒粉，翻炒一分钟左右。加入蔬菜汤，或者等体积水，烧开。再减小火煮半小时左右。
在锅里直接用搅拌棒打匀，或者稍微放凉用搅拌机搅匀。
撒上配菜，开喝
焦糖海盐冰淇淋
焦糖，就是简简单单的把糖煮成褐色，却让原本很单一的白糖味道丰富了好几个层次。焦糖的用处还蛮多的，可以用来做糖（太妃糖从某种意义上来说也是焦糖的产物），用来浇在布丁上，冰淇淋上面等等。没想到一个将食物“烧焦”的过程会有如此的美味，这也是烹饪让人着迷的地方。

请了朋友来家里Brunch，这款海盐焦糖冰淇淋就是炎热夏日Brunch后最好的解药。焦糖的绝佳搭档是海盐，一甜一咸，就像两股敌对势力交战在一起，用我们的味蕾来看热闹。原料很简单，就是做冰淇淋的基本原料。成本上来说是很靠谱的，味道嘛是绝对好吃的。吃的多了当然会腻，但是吃甜品的最高境界就是适可而止。就是那个我其实可以再吃上一球，不吃似乎也可以的时刻。到了那个时刻就停止吧！少摄取点热量，同时又留下什么时候继续吃的念头。

焦糖海盐冰淇淋是美国很多手工冰淇淋店的拳头产品，自己在家制作后再也不需要去店铺门口排里三圈外三圈的长队才能吃到咯~
用料：
480克全脂牛奶
10克玉米淀粉
42克奶油奶酪
半小勺（5毫升容量的那种小勺）海盐
275克淡奶油
39克淡玉米糖浆（light corn syrup)
128克白糖
2小勺（10毫升）香草精
做法：
取两大勺牛奶和玉米淀粉混合，直到淀粉全部溶解。将奶油奶酪和海盐在一个中等大小的搅拌碗里混合好。将淡奶油和玉米糖浆在一个有倾倒嘴的容器里混合好。
将糖倒入一个中等大小的锅里，中火加热，过段时间后会看到周边有焦糖产生。用耐热刮刀把周边的焦糖慢慢的拌到中间，使得中间的糖也开始融化，等糖全部成褐色之后离火。边搅拌边倒入约1/4杯淡奶油和玉米糖浆的混合物。这个时候会有大气泡，焦糖翻滚的样子，不用害怕，继续搅拌，等混合搅匀后再倒入更多的淡奶油，搅拌到所有淡奶油倒完为止。要是你处理不当，也许会有焦糖结块的现象，不用担心的，到时候会继续煮的，煮完后还没融化的过滤一下就好了。
将锅重新用中火加热，倒入所有剩下的牛奶，煮开后再用小火加热4分钟，离火。倒入玉米淀粉和牛奶的混合物，混合好后再重新中火加热，用刮刀搅拌，直到混合物变得有点稠为止，大约1分钟，关火。这是时候要是还有焦糖结块，就可以过滤一下了。将混合物倒入到奶油奶酪和海盐的碗里，加入香草精，混合均匀。
将混合物装入密封袋里，浸没在冰水里，30分钟后即可入冰淇淋机（或者KA冰淇淋碗）操作。冰淇淋机搅拌约20~25分钟就可放入密封容器进冰箱冷冻了。要是不想用密封袋的话，也可将混合物放入冰箱冷藏2个小时后再用冰淇淋机搅拌。主要的就是要保证混合物在用冰淇淋机之前温度足够的低。（请注意冰箱冷藏和冷冻的区别）。
在冰箱冷冻4个小时以上后就可以享用啦！
蒜苔炒豆芽
以前没吃过蒜苔和豆芽的搭配，所以尝试做了一下
用料：
1把蒜苔
2把豆芽
10克盐
半根葱
3勺酱油
2勺耗油
1勺鸡精
半根胡萝卜
2瓣蒜
做法：
蒜苔洗净切段，胡萝卜切片
豆芽洗净备用
油热后下葱蒜爆香，放入蒜苔和豆芽，胡萝卜翻炒
加入盐，耗油，酱油，鸡精
断生后出锅
简单好吃的照烧鸡胸肉
如果吃腻了黑胡椒鸡胸肉，不妨换个口味。这道照烧鸡胸肉做法简单，口感也不错呦。
用料：
2块鸡胸肉
适量酱油
适量料酒
适量白芝麻
适量白醋
适量耗油
适量白糖
适量洋葱，胡萝卜，蒜泥
做法：
将洗好鸡胸肉倒入适量料酒和黑胡椒腌制两到三个小时备用。
将蒜切成小块，胡萝卜切片，洋葱切片备用。
将鸡胸肉切成条状，但不要切断，方便后面煎制。
锅中放油，将鸡胸肉煎制两年变色拿出备用。
白醋，耗油，酱油，白糖调制成汁备用。
锅中放油，把洋葱，胡萝卜，蒜末翻炒出香味，把煎好鸡胸肉倒入，并把调好酱汁倒入。
盖锅盖大火收汁。
摆盘开吃
老面酵头碱锅盔快手电压力锅版
天冷了就爱喝羊肉汤，每次都要烙锅盔配着吃才过瘾😁前些天发面忘了做😅就留作老面酵头了😜分了四份保鲜膜包好冷藏保存……随用随取✌️
用料：
水 适量
面粉 适量
老面酵头 一块大概80多克
碱面 适量
砂糖 可加可不加
盐 可加可不加
鸡蛋 可加可不加
做法：
老面肥撕小块，加水泡软，跟水和匀。
添加面粉，和成光滑面团。
盖保鲜膜，隔夜发酵……
早上起来，发好了……有酸酸的味道，别怕！
加点碱面，开始揉……
揉一会儿，切开看……好多大孔，继续揉面……
继续揉面……揉着揉着，大孔就少了，越来越细腻了……差不多就行了，自己吃没那么高要求😄
揉成团，擀开比锅稍大点
放入预热好的电压力锅……提前按烙饼键或煮饭键预热……每过五到十分钟翻面
看👀烙好了……我也忘了翻了几次😅
切开看看……还不错啦
最好放凉一点切……我早上着急吃，出锅就切了
量一量……还挺厚的😄……我是懒得分面团，有多少面团一次搞定，所以比较快手
配碗羊肉汤，开吃吧😋
布蕾
用料：
100克牛奶
3个蛋黄
200克淡奶油
25克糖
做法：
淡奶油，鲜奶，糖加热融化

待凉加入打散的蛋液

过滤之后，倒入模具，放入170度烤箱中层烤30分钟
素 咖喱饭
老公爱吃咖喱饭，"咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。
用料：
个土豆1
个洋葱1
根胡萝卜1
2块咖喱块
做法：
土豆，萝卜，洋葱切成滚刀块
放油热油，翻炒切块的菜，炒熟
炒熟以后，放500ml水，放咖喱块，开中火焖(注意还要随时翻一下，怕糊锅)
等汤汁收的烂糊，然后就可以出锅了
鸡肉卷饼
用料：
2个去骨鸡腿肉
一杯面粉量米杯
生菜
胡萝卜
适量开水
适量沙拉油
做法：
把开水倒入面粉中，用筷子搅拌，水要慢慢加，一要一次性倒入，免得过多
拌到雪花状，用手把面揉成团，加一勺油，揉到光滑面，盖上纱布醒面半小时
松驰好取出捏成长条状，分成４个剂子
在切口朝上的方向将剂子压成扁状，就象做饺子皮一样，在表面刷上一层油
将两个剂子刷油的一面合在一起，用擀面杖擀成面皮
用不加油的方式文火烙熟
烙熟后取出分开成２张饼
将鸡肉切成条状，用鸡肉腌汁腌制半小时
把腌好的鸡肉均匀裹上面糊
再裹一层面粉，捏紧面粉，再抖抖，重复一两下，这样炸的时候就不会散开了
放入中火油中炸至金黄酥脆
取一片饼皮放上生菜，胡萝卜挤入蕃茄酱，沙拉酱，再放炸好的鸡肉
蓝莓酥皮披萨
某天，一家三口到了棒约翰，随意点了份蓝莓披萨，没想到有惊喜。之后，我就琢磨怎么做，集合了各家的方子，竟然成功了。儿子吃得不亦乐乎！
用料：
酥皮
80g黄油
55g糖粉
100g低粉
（两个8寸）披萨饼底
170g高筋面粉
30g低筋面粉
4g酵母
15g糖
3g盐
10g橄榄油
100g水
披萨酱
适量蓝莓酱
做法：
先制作酥皮：黄油软化混合糖粉
黄油和糖粉拌至细腻
将低筋面粉加入2中，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可
装入保鲜袋，放冰箱冷藏，方便切片
披萨饼底制作：饼底所需材料（除橄榄油外）混合均匀，我是用厨师机揉面，大概需10分钟，再加入橄榄油揉至面团表面光洁。
面团在室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳一个洞，洞口光滑不回缩即发酵成功
面发后，排气，静置15分钟，再揉匀，擀成圆形薄饼状。将饼底放置披萨盘，用手整形，最后饼底均匀铺满披萨盘。（放饼底前，披萨盘要刷黄油）

面饼涂上蓝莓酱，再放上切片的酥皮。
烤箱上下火200度烤15到20分钟。饼皮烤至自己喜欢的颜色即可。
香煎南瓜饼
想吃绿豆饼的，刚好有个大南瓜。
好吧，也是好久没有吃过南瓜饼。
想起小时候经常听到卖南瓜饼在吆喝，那个的香呀，到现在还在回味。
那就动手吧😄，哈哈～
连续吃了几个，感觉都不用吃饭了。
用料：
1个南瓜
适量绿豆
适量花生油
适量糯米粉
适量糖
做法：
买的是脱皮的绿豆，回来放在电饭锅里面像平时煮饭一样煲一下，就成这样了。绿豆馅放糖搅拌，放一边备用。

把南瓜放在锅里面煮熟，放糖。
煮好的南瓜糖水直接拿来和糯米粉～

搓
搓搓
弄成团。
好啦开始包了。
注意：不要包太大个哦，难煎。

放花生油，把南瓜饼放进锅里。
撒上水，盖起锅盖。
大概2分钟就开锅，
翻转煎另外一边。
（记得小火煎哦，放水这个步骤很重要!!!）
除非你是要炸南瓜饼!
好啦，成品。
香呀!
狗子都要留口水了，哈哈(ಡωಡ)
香菇酱
用料：
12-15朵新鲜香菇
（中等大小）半个洋葱
3瓣大蒜
油
盐
糖
生抽
老抽
蚝油
海天黄豆酱
做法：
主杯装搅拌浆

将新鲜香菇放入网篮中

主杯放水没过香菇

选择“清洗模式”
一次“清洗”程序完毕后
如果觉得没有洗干净可以再来一次“清洗”程序
清洗的时候，注意不要放太多材料在网篮里，放太多，下面的水流就转不动食材，就不能起到很好的清洗的作用了。
清洗完毕后，把主杯清洗干净后换搅拌刀

洗好的香菇放进去

“自定义”模式下:时间10秒+速度4





香菇打成了小颗粒

这里需要说明一下

因为我希望香菇酱里的香菇还是小颗粒的，而不是已经碎成酱或者细渣渣状了

如果你想要更细的香菇末
可以把速度调成5
再按这个速度和时间把大蒜和洋葱打碎

需要注意的是

洋葱还是需要稍微改下刀再放进去打碎
先换搅拌浆

要不然后面加热了刀就不好拿出来了

再加适量的油

油量几乎是平时炒菜的一倍


“自定义”模式下

温度90度+速度2+时间2分钟

直到洋葱变的透明即可

如果没有达到状态可以再加时间

放入之前切碎的香菇

“自定义”模式下

温度90+速度2+时间3


加盐、糖、生抽、老抽、蚝油……调料了

温度100+速度2+时间10分


熬好后
容器用开水煮过消毒后

香菇酱趁热装入瓶中盖上盖

最后成品150ml的瓶子装了3瓶
青梅酒
每年青梅上市的时候都会买好多青梅，泡各种酒，就是不喝，光看着心情就很好，哈哈，当朋友小聚时，拿出来小酌一杯更是赞，经过了时间的洗礼，是其他一般的酒都无法比拟的。
梅子露：http://www.xiachufang.com/recipe/104204021/
糖水脆梅：http://www.xiachufang.com/recipe/104204031/
用料：
1200g青梅
1200ML白酒
600g冰糖
做法：
青梅洗干净，用牙签去蒂。
放在阴凉处沥干水分。
玻璃罐提前晒干，用少许白酒清洗，然后一层青梅一层冰糖。
倒入白酒。
接下来交给时间。
黄焖鸡米饭
homemade黄焖鸡～干净卫生超级下饭～
用料：
150g鸡腿肉
1根青椒
50g香菇（干）
葱姜蒜
做法：
鸡腿肉去骨去脂肪，放入料酒、酱油、盐，淹20分钟左右。
淹鸡腿肉的同时，泡发香菇，香菇泡好后水不要倒掉！
切好香菇，控干香菇与淹好的鸡腿肉。
油热后先放葱姜蒜以及大料爆炒，之后放入控干的鸡腿肉，炒到变色。
鸡腿肉变色炒熟后，放入之前泡发香菇的香菇水。
之后可放入蚝油、生抽、老抽、盐等调料。
之后放入香菇，快要起锅之前放入切好的青椒，可以常汤汁适当调整咸淡。
完成～
鲜榨橙汁
“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”，橙是大家熟悉的一种水果，含有大量的糖和一定量的柠檬酸以及丰富的维生素C，营养价值较高。果实还含维生素P，具极高的医药价值。
用料：
2个橙
做法：
取2个橙，洗干净
切去头尾
从中间一分为二
纵向切到果肉
掰开，即可轻松取出果肉
将果肉去除白色部分，放入料理杯
将料理杯放上底座，罩上静音罩
插好电源，启动破壁机
1分钟后，香浓的橙汁便做好了
开始享用
成品图
成品图
＃辅食＃🍀清蒸龙利鱼🍀12个月+
蒸出来龙利鱼只有中间的脊骨，刺又少、肉又多，一点点腥味都没有，虽然龙利鱼的刺非常少，但是小宝宝吃的时候也要大人陪同小心食用。一周岁以下的宝宝可以不添加酱油，把鱼肉剔下来，添加到宝宝的粥里和米糊里，味道一样鲜美。
用料：
100克龙利鱼
10克葱
10克姜
7克宝宝酱油
适量油
做法：
准备食材
葱姜切丝，龙利鱼去麟洗净，表面划上斜刀。
在盘子里铺上一半的葱姜丝，放上鱼肉，上面放上剩下的葱姜丝。腌制十五分钟后，起锅烧水，水开后蒸五分钟即可
蒸好后，把盘子里的水倒掉，在鱼表面淋上酱油，锅里烧开适量油，淋在鱼上。
把葱姜夹出去，就能给宝宝吃了。龙利鱼的刺特别少，但是给宝宝吃的时候还是要检查仔细哦！
我每天的日常就是照顾我的宝宝，做各种各样的辅食，如果你也是宝妈，你也在给宝宝做辅食，欢迎你来加我！让我们一起喂养出一个健康的宝宝😄
微信：82617812
敲好吃的凉拌豆角
绝了，这个凉拌豆角，又简单又好吃，不爱吃豆角的我老公都说好吃，真的绝了~
用料：
350克菜豆角
4瓣蒜
2勺醋
2勺麻酱
1小勺盐
少许糖
3颗干辣椒
十几粒花椒
做法：
豆角焯熟，放蒜末、醋、盐、麻酱、糖拌匀，热锅放少许油，油热放花椒干辣椒，最后将油泼在豆角上拌匀，齐活！
土豆烧牛肉
烧牛肉总是很难将牛肉炖烂
学学这一招
搭配美味土豆
家里人都抢着吃！
用料：
500克鲜牛肉
两个土豆
1/2个洋葱
适量生姜
适量食盐
适量糖
适量老抽
适量啤酒
适量八角
适量葱、蒜
做法：
首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。
在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
完成
姜蜜水（养生系列）
用料：
20g姜
一匙蜂蜜
做法：
约20克的姜磨成糊状,把姜糊放入玻璃杯里,注入滚烫的热开水。加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。
草莓🍓小熊挤挤馒头
讨好小朋友的利器，萌萌的草莓小熊挤挤馒头，一个个胖脸蛋挤在一起，画风实在是有趣，想做什么表情都随意，赋予馒头新的魅力，孩子看到都会忍不住多吃几口。
用料：
主料：
400克面粉
195克水
12克糖
4克油
3克酵母粉
配料:
适量黑芝麻
适量可可粉
适量抹茶粉
适量仙人掌果粉
做法：
把所有主料混合，揉成光滑适当的面团，盖上保鲜膜醒5分钟
2，取出2小块，加入抹茶粉和深黑可可粉揉成绿色和黑色的面团备用
把剩下的分为2份，一份为白色面团
另一份加入仙人掌果粉揉成粉色面团
把白色面团先揪出一小块备用，剩余的分成8个小剂子，揉圆，间隔摆在方形烤盘里
粉色面团也揪出一小块，剩下的分8份，揉圆
绿色面团擀开，用模具压出4个花形
从中间切开，抹点水粘在粉色面团上，摆入烤盘内
再粘上黑芝麻，草莓生坯就做好了
备用的一小块白色面团和粉色面团分别擀开，用花嘴压出大小圆片
粘在一起，从中间切开，做小熊的耳朵
剩下的白色和粉色边角料混合均匀，再用小花嘴切出圆片，做小熊的鼻子
分别贴在白色白团上
黑色面团用更小的圆孔压出小熊的眼睛和鼻子头
粘在合适的位置上，再用一点点黑色面团搓细粘在鼻子头下边，挤挤馒头的生坯就做好了
做的时间比其他馒头要长，一边做一边自然发酵，做好后放入美遇蒸烤箱，开发酵功能，再发酵20分钟左右就可以
选择蒸汽模式，100度蒸18分钟
软乎乎的，又萌又好吃～为挑食的宝宝准备，超受欢迎，也可作为小宝宝辅食！
一起做起来吧！
秋葵小炒肉
夏天滋补，美味！
用料：
200克猪肉
250克秋葵
适量葱姜蒜
适量小米辣，干辣椒
适量花椒酱油
做法：
焯水
花椒
搅拌肉
油锅爆炒
成型
家庭自制手擀馄饨皮、云吞皮『超详细零失败』
特殊情况不出门，想吃馄饨了那就自己动手擀皮吧！很简单，擀出来的馄饨皮又薄又光滑，吃起来也更爽滑劲道！同样的方法还可以做手擀面。
成品馄饨皮非常好吃，记录一下，新手也可以擀馄饨皮！

和面液体和面粉的比例基本上:
(面粉+玉米淀粉):(鸡蛋液+水)=2:1
掺入少许玉米淀粉可以使馄饨皮更透亮劲道！玉米淀粉还可以做手粉，防粘。

该方子可以制作36张大馄饨皮，因馄饨皮大小厚薄不同张数会有偏差。
很用心写的方子，免费分享，做完记得交作业！如果好吃记得好评(/ω＼) 比❤️

紫菜蛋皮荠菜馄饨做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104234762/
用料：
180g中筋面粉(普通面粉)
10g玉米淀粉(可用面粉代替)
70g水
25g鸡蛋液
做法：
准备材料，中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水，没有玉米淀粉的用中筋面粉替代。
中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中，鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里。
用筷子搅拌均匀，成絮状。
混合揉成团，没干粉的状态。刚活好的面团比较硬，盖上保鲜膜醒15分钟，醒面后面团会变软。
醒好的面团再揉一会儿，揉匀揉成光滑的面团。
再盖上保鲜膜醒15分钟，醒完后再揉匀。
揉匀后的面团已经非常柔软光滑，把面团一分为二，一半面团包裹好保鲜膜继续醒。
切好的面团是没有气孔的，说明揉到位了。
台面上撒上一层玉米淀粉防粘，多撒点。
擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀，用力要均匀。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！
醒完以后的面很软有延展性，很容易擀大擀薄擀成薄皮。
差不多这个状态，比较薄了。
正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉，正反面都撒了粉防粘。
像这样“Z”字形来回折叠起来。
用刮板均匀分成几段。(分段的时候注意每次都要垂直于边缘)
取一段展开，就是这样一长条面片了。
把所有面片展开，两边对齐叠放起来。
按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段，得到成品馄饨皮。
得到一叠36张馄饨皮，一家三口吃一顿绝对够了！(张数会有偏差)
如果觉得不够薄，还可以把4~6片馄饨皮叠放一起，再用擀面杖轻轻擀一下。(可以擀更薄，但要注意馄饨皮两面必须都粘有防粘粉)
擀完后明显变大变薄了！
云吞皮薄到半透明(/ω＼)一般大馄饨皮也不用这么薄透
丝滑的质地，绝对完败外面卖的馄饨皮！
注意要用保鲜袋包好小心风干，一般可以放冰箱冷藏保存3天左右。
光滑透亮无暇(/ω＼)
包点荠菜馄饨！！(大馄饨皮不用擀太薄)
荠菜大馄饨，自己手擀的馄饨皮就是好吃😋
无敌平滑的蒸鸡蛋！！！
一般蒸鸡蛋都坑坑洼洼有时候颜色也不好看，按照我的方法蒸出来绝对平滑！和布丁一样！！！
用料：
2个鸡蛋
156 ml饮用水
15 ml酱油
5 ml麻油
做法：
这些是材料，后面还会用到筛子和保鲜膜
把两个鸡蛋打散，打匀
加水，继续打，打匀
打匀后拿筛子把泡沫全部过滤掉，我过滤了两次才完全没有。一定要过滤干净，否则会有坑！！
盖上保鲜薄膜，盖紧！！！！！不然水滴进去就不平了
放到蒸锅里，先大火蒸10分钟
大火10分钟后，改小火12分钟
小火12分钟后，把火关掉，继续焖5分钟
五分钟后拿出来就是这个样子，非常平滑吧！
放上酱油
最后放上麻油
炸芋头
各种芋头的做法都喜欢吃。炸芋头是我们家的老菜肴了，今天写出来分享给大家。不好吃你打死我～😜
用料：
半个大芋头
110克面粉
1个鸡蛋
150克水
3克盐
做法：
首先要买到这种大芋头，这种芋头粉粉糯糯的，炸起来比较好吃。
芋头去皮洗净，切成约1厘米宽的长条。
把水、面粉、鸡蛋、盐搅拌成无颗粒的面糊。
把切好的芋头条放入面糊中。搅好的面糊是可以挂在芋头上的。面粉的吸水性不同，如果挂不住大家可以加点面粉。
挂好面糊的芋头条放入电饼档中煎熟，最好煎制两面金黄，脆脆的特别香。也可以放入锅中用小火炸。外面的面糊有点金黄了芋头也就熟了。
刚炸好的芋头特别好吃，也可以沾着调料吃。不过我更喜欢吃原味的。
梅头肉干鱿鱼白萝卜汤
妈妈给我带来了一袋干鱿鱼，家里喜欢用鱿鱼和骨头或瘦肉来煮粥和萝卜汤，最后加芹菜白胡椒粉提味，鲜美无比。
用料：
1个白萝卜
200克梅头肉或排骨
中等大2只干鱿鱼
5片姜
适量盐，胡椒粉，芹菜
做法：
萝卜去皮，切块。瘦肉也切成你自己的样子。
干鱿鱼洗净用温水泡软后切花。
马克西姆不粘锅，热锅不放油煎梅头肉，姜片也加进去一起煎。
肉有点上色后倒入萝卜。
加水没过萝卜，鱿鱼也加进去，盖上锅盖大火煮开转中小火煮20左右。
马克西姆不粘微压锅比普通锅烹饪更加方便快捷，可以缩短烹饪时间，保持食物的营养成分不流失，做出来的食物味道更鲜美，口感更加好。
大约煮15左右，打开锅盖，搅拌一下，加少许盐继续煮5分钟到萝卜熟。
加芹菜，胡椒粉调味。
萝卜软烂，鱿鱼Q弹，汤香鲜美，还有浓浓的胡椒味，非常适合秋冬的靓汤。
素凉菜系列之 糖霜花生
花生因其寓意“生生不息”、多子多孙，过年时必是家家户户待客桌上的良品。
平时的花生咸着吃，过年的花生要甜着吃。虽然现在的零食不少，但吃几粒糖霜花生，依旧能感受到小时候的满足。
用料：
150克花生米
60克糖
20克水
做法：
花生洗净晾干，入烤箱130度烤20分钟，中间记得翻面
糖和水放入炒锅中，中小火加热
加热至水分蒸发，大气泡变小气泡状态。
倒入花生，迅速翻炒
糖开始结成白霜，并且包裹在花生上，此时关火。
继续翻炒，直至糖霜变多。
趁热将花生倒出晾晾。装盘或密封保存。
柠檬芬达鸡翅
一个快手菜也算零食啦，我称它为懒人零食，基本上不用动脑！
用料：
5个鸡翅
5片柠檬
适量姜
半瓶芬达
一点点盐
做法：
先把鸡翅中，打刀花为了让鸡翅更入味，就像鱼一样！
把姜切成片，然后把鸡翅身上抹一点点盐，把姜片跟鸡翅混合，静放十分钟！
十分钟后，姜片丢掉，锅里热油，然后把鸡翅放下去煎成金黄色！
再倒入准备好的芬达，半瓶，厅装的再加一些水，小火煮，差不多的时候开大火收汁，放柠檬片，装盘！
荷叶夹
6-9月是赏荷的季节，现在的荷花虽然还未完全绽放，但碧绿的莲叶却早已连绵的铺满了水面。

荷花在南方比较多见，而在北方却有一种餐桌上的“荷叶”——荷叶夹，用天然的菠菜汁和面上色，再用叉子或者餐刀做出造型，就能做出栩栩如生的荷叶夹。

做好的荷叶夹直接吃清香松软，也可以夹上荤素内馅搭配着吃，素的可以来个清爽的拌三丝，调料汁可以参考家常凉拌菜的做法。

荤夹适合油润一点，推荐酱香的卤肉馅，做法可以参考台式卤肉饭。

一次可以多做几个，蒸熟之后冷冻保存，想吃的时候用光波炉加热，一个荷叶夹30秒即可。
用料：
150g菠菜
300g中筋面粉
3g酵母
18g糖
15g食用油
做法：
150克菠菜洗净后切段。
放入沸水焯烫几秒后捞起。（菠菜焯水可以去除草酸，防止做出来的荷叶夹氧化变色、影响味道）
放入搅拌机，加少许清水打成菠菜汁，过筛后待用。
揉面盆中加入300g中筋面粉、3g酵母、18g糖、15g食用油。
150-160g菠菜汁，先搅拌成絮状，再揉搓至光滑。
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，松弛5分钟。发酵好的面团用拳头按压排气，再揉搓1-2分钟。
搓成长条，切分成9等份分别揉圆。（一个面剂子约55g）
小面团蘸少许面粉，先擀成椭圆片状不要太薄，然后刷上一层薄薄的食用油后对折。
用叉子在表面平均按出5道齿印，底部捏出一个小朵，将它整型成一片荷叶的样子。
整形好的荷叶夹放入垫有纱布的蒸笼，蒸笼下放热水，盖上盖子发酵20分钟。
然后放入上汽的蒸锅蒸12-13分钟即可。
小清新🌈玛格丽特小饼干~风炉版
玛格丽特小饼干，听上去很可爱的名字哦，饼干的外形像名字一样可爱，像一个个小花朵散发着迷人的香气。
 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。 
很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。
和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。
玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
用料：
100g黄油
40g糖粉
2个熟蛋黄
100g玉米淀粉
90g低筋粉
3g可可粉
1.5g抹茶粉
做法：
把熟蛋黄过筛成絮状，放一旁备用
黄油常温软化，加糖粉打发，打至蓬松发白的状态
倒入过筛的熟蛋黄打匀
倒入低筋粉、玉米淀粉用刮板拌匀再用手搓成团
分成三等分，其中两份分别加入抹茶粉和可可粉搓匀
分成一个个15g的剂子，搓圆分别放在烤盘上（烤盘提前垫油纸），用拇指按压，会有裂纹，是正常的
魔笛手风炉提前10分钟180度预热，进炉调回160度20~25min。
附魔笛手层炉180/160度度20min左右
（温度仅供参考，具体以的自家烤箱脾气为准）
成品
彩虹饺子
用料：
1碗肉馅
50g紫甘蓝
50g南瓜
50g菠菜
50g西红柿
800g面粉
适量水
做法：
1.首先把紫甘蓝、菠菜、西红柿分别加入水用料理机打成汁。
2.其次紫甘蓝、菠菜、西红柿汁用过滤网过滤。
3.南瓜蒸熟捣成泥。
4.这些颜色分别与200G面粉活成面团，盖上煲面膜醒至20-30分钟。
5.开始包饺子
6.可爱的彩虹饺子美美哒出锅啦！哈哈～
东菱DL-R02面包机
都说一键面包不好吃，可以动动手就会做出松软的面包。
用料：
260克高筋面粉
75克牛奶
40克白砂糖
85克鸡蛋
2克盐
4克酵母
25克黄油
适量蔓越莓干
做法：
准备材料。
面包桶先放牛奶，鸡蛋，白砂糖，然后放入高筋面粉，上面撒酵母开启和面程序20分。
停机以后加入黄油和盐，继续揉至出薄膜，放入蔓越莓干揉均匀。
取出面团，摘下面包刀，把面团整圆，盖保鲜膜松弛30分，再取出面团用擀面杖排气，再整圆放入面包桶。
盖上盖子发酵一个小时左右。
面包机选择烘烤键，浅色，选择好按开始键。
面包上色，带手套取出面包桶，倒扣在网架上，侧放。
面包放的鸡蛋多，爆发力很强，面包机店铺(东菱欧索专卖店)。
拉丝。
清炒莴笋片
妈妈炒的，我能吃一盘，记录一下
用料：
根莴笋
瓣蒜
克盐
克胡椒粉
芝麻油
鸡精
生抽
做法：
铁锅热油
加入切好的莴笋片
加入少些水
加入适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
放入切好的大蒜
翻炒一下，炒熟，快起锅时放入一些芝麻油，或者少许鸡精，然后出锅
【温馨煮艺】腐乳空心菜
用料：
600克空心菜
半头大蒜
半块腐乳
少许食用
少许鱼露
适量食用油
做法：
空心菜摘洗干净，沥水备用；大蒜切蒜碎；腐乳加少许腐乳汁搅拌成腐乳泥；
起油锅少量底油，开大火，油热后下大蒜碎爆香；接着下空心菜翻炒，加少许食盐、鱼露翻炒一下；接着下腐乳泥翻炒；待空心菜炒熟即可出锅装盘；
🌸土豆泥沙拉蛋糕🎂
土豆泥沙拉蛋糕，简单快手，漂亮时尚，具有仪式感。有沙拉蛋糕的餐桌，永远都拥有着一份春的气息🌸
用料：
2个土豆
5片火腿肠
2个圣女果
一片（没有可）红心萝卜
1／6根胡萝卜
少许（没有可）豆苗（绿叶菜）
调味料
1／3小匙盐
少许胡椒粉
2大匙蛋黄酱
做法：
将土豆蒸熟切成小块，做成土豆泥。
放入盐、胡椒粉和蛋黄酱搅拌均匀。
用去皮刀将土豆刮成薄片。
用花形模具在火腿肠薄片上扣出花形。
在红芯萝卜或者胡萝卜片上扣出花形。
将圣女果切成小块。
用剪刀剪下适量的西兰花苗。
将模具放在一片火腿肠上面。
扣出一张圆片做蛋糕沙拉的底部。
将边角料切碎备用。
紧贴着模具的内壁放进一片黄瓜片（如果黄瓜片过薄的话，可以放入2张。）
放入1大匙土豆泥沙拉（大约为黄瓜片高度的1／2左右，用匙或者手指将表面按平。
铺上少许火腿肠碎片。
最后再放入土豆泥沙拉（量要与黄瓜片的上端平齐）。
脱模，将沙拉的表面按平。
上面摆上圣女果、绿叶菜及装饰。
漂亮美味的土豆泥沙拉蛋糕就做好了！
宝宝辅食：玉米莲藕排骨汤
适合10个月以上的宝宝。蜜桃真是超爱吃肉的，吃着喊着肉肉～肉肉～[捂脸]不爱喝水的宝宝可以试试各种汤，喝汤的时候也补充了水分[奸笑]
用料：
根玉米
克排骨
莲藕
做法：
准备食材。
排骨凉水入锅。
放入姜片，焯2、3分钟捞出备用。
锅里倒锅里倒宝宝核桃油。
放入排骨翻炒片刻，再放入玉米莲藕，锅中放入热水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮2小时。
完成。
西屋特约之酱香洋葱烤鸡
一直想要在亲朋好友面前露一手，来展现自己是个贤妻良母，入得厨房出得厅堂。刚好春季是感冒咳嗽多发的时段，多吃鸡肉能有效预防流行性感冒，因为鸡肉富含优质的蛋白质。于是就着手做这道烤箱菜——酱香洋葱烤鸡。这道经过我精心制作的烤鸡，其鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，皮焦肉嫩，肉香饱满，鲜嫩多汁，洋葱香味充满齿间，回味十足。家人吃了都赞不绝口，好有成就感啊！喜欢做美食的你不妨也动手试试吧！
用料：
1只鸡（中小型）
2个洋葱
适量葱
适量老姜
一大个大蒜
3汤匙生抽
2汤匙老抽
2汤匙料酒
1汤匙蚝油
25g糖
做法：
鸡料理干净，沥干水，放入一个大盆中
把洋葱、大蒜和小葱洗干净后，洋葱切丝，蒜瓣去皮
把所有调料混合均匀，放在碗里备用
往鸡肚里塞进洋葱、蒜瓣和小葱，然后倒进调好的调料到鸡肚子里，把调料和原料均匀抹在鸡的外面（注意留下一部分调料备用），盖上保鲜膜，放至冰箱冷藏一晚
取出后把鸡铺在垫了2层锡纸的烤盘上，淋上汤汁，再用锡纸包好
放去预热好的Westinghouse西屋WTO-PC2801烤箱，选择蒸烤模式，200度，中层，烤60分钟
烤至60分钟后取出，打开锡纸，刷上之前剩余的调料，锡纸打开就行，继续烤20分钟即可。烤完后可刷上蜂蜜和生抽提味和提亮鸡的颜色。
韭菜盒子🥙
也可不放虾皮
水温越高，70度烫一下面，劲道，面越软。煎的时候，再上面再刷一下油，可以锁住水分
用料：
克面粉
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
克盐
克油
做法：
炒鸡蛋，放酱油，切碎。
韭菜切碎，放1勺半盐，放1大勺油。鸡蛋放韭菜里，搅匀
面温度稍高一点，攉好。
和包饺子一样
煎
金黄馒头片鸡蛋裹馒头五分钟快手早餐
鸡蛋馒头片是我们家早餐频率比较高的一种，因为做起来简单快捷又营养全面呀😄，在搭配上一杯牛奶或者自制豆浆，耶！完美！
用料：
1只鸡蛋
30克左右油
一丢丢（可不放）盐
一个馒头
少许番茄酱
做法：
我今天用的是草鸡蛋，太小了所以用了两只，如果是大个的洋鸡蛋其实一只就够了。鸡蛋打散放一丢丢盐（也可不放），我用的是盘子，不用有弧度的碗是因为一会儿的步骤用盘子更合适。
馒头切片，今天切的太认真忘记拍照了下次补吧。然后对馒头没有讲究，白馒头，圆馒头，方馒头，杂粮馒头什么的通通都可以。只要你喜欢。但是我比较喜欢用隔夜的馒头，因为有点硬硬的，切起来不会碎，比较完整好看。😌
锅里放油，开小火，最小火哦。把切好的馒头片用筷子夹一片放鸡蛋液里两面沾一沾。放进锅里。
两面都翻一番，煎的过程有点油泡泡是正常的，一定全程小火哦
上点色就好了，两三分钟就全部好了，是不是很快呀。超级简单的。喜欢吃脆点的可以在煎一小会儿。不过要注意时间哦很容易糊的
摆在盘子里，挤点番茄酱（我们家小伙子喜欢番茄酱）当然你也可以用色拉酱搭配都行。什么都不放也好吃😄
再来一张吧
肉松排包
用料：
一、主材料
75克牛奶
1克盐
25克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
二、辅料
适量肉松
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
启动面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成7等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形。
将肉松放在中间。
（肉松的制作，详见：http://www.xiachufang.com/recipe/100622683/）
沿着长边往中间卷起来。
封口处捏紧、朝下。
依次做好其余6个面团，放入烤盘中，放温暖的地方发酵。
发酵至两倍大。
纸剪等宽的三个长条。
如图摆放好后，在面团表面筛高粉作装饰。
小心地将纸移开。
放入预热好的烤箱中，中下层200度烤制15分钟。
取出放凉即可。
腌笃鲜
“腌笃鲜”是江南人的最爱的春鲜之一。所谓“腌”，指的是腌制过的咸肉，以金华火腿为上。“鲜”则指新鲜的猪肉或排骨、蹄髈和新鲜的竹笋。“笃”则是上海话中小火慢炖的意思。

这道菜的奥妙就在一个“笃”字上。“笃”的意思是用微微火，将食材长时间慢慢煨炖，并且保持微微沸腾的状态。由于长时间焖炖，食材的鲜味完全被释放出来。
 
笋那独特的清香鲜味，腌制的鲜肉经过时间的幻化产生的腊香味，再加鲜肉的鲜美滋味，无需任何调料，已经美味得无以复加，无愧于“高汤之宗”的称号。
用料：
100g金华火腿
3根春笋
3片姜
750g猪肋排
4根香葱
适量花雕酒
6只百叶结
2升清水
做法：
猪肋排冷水下锅，焯水去血沫，香葱留一截葱叶部分切段，其余部分打葱结，姜切片备用
春笋剥皮，切滚刀块备用
将小排放入锅中，加2L清水，煮开后加葱结、姜片、适量花雕酒，转微火盖盖熬60-90分钟（保持汤微微沸腾状态）
金华火腿温水洗一遍后上蒸锅蒸20分钟（蒸好后保留肉汤）
肉汤熬好后，加入葱叶段、春笋块、百叶结、蒸好的金华火腿片，继续盖盖微火炖30分钟
根据个人口味，可增加蒸火腿的原汤进行调味。
您的魔芋烧鸭已送达，请查收~
用料：
800g鸭子
300g魔芋
100g红99烧鸡调料
少许泡椒
少许大蒜
做法：
1. 魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。
把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。
锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水（刚好没过鸭子就行）
中火慢煮40分钟（也可用高压锅压一下，节省时间），待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。
大虾墨鱼咖喱焗饭
为了在一餐饭里尽可能减少菜品数量，又可以保证营养热量喂饱全家，我个人比较喜欢焗饭这种东西，看着漂亮，吃着好吃😋其实这不就是盖着芝士的盖浇饭嘛👻
用料：
3-4碗米饭
200g阿根廷红虾
400g墨鱼
半个洋葱
半个黄色彩椒
半个红色彩椒
随性马苏里拉芝士
15克（根据口味调整)盐
少许勺黑胡椒碎
5g料酒
30ml白葡萄酒
50ml牛奶
50g（半盒）百梦多咖喱
适量香草
做法：
我喜欢先腌制一下大虾，这样更入味。虾洗干净用厨房纸巾吸干水分，少许盐，黑胡椒碎，5g左右料酒，少许淀粉，手抓均匀，然后加入非常少的橄榄油再抓匀。腌制时间看你实际情况，我一般会提前2小时，看很多人就5分钟。
墨鱼洗干净，切花，焯水。
最重要的食材准备好。
切丁
切丁
准备就绪
热锅下油，倒入香葱爆香。
倒入彩椒一起炒，直至洋葱透明。
加开水，加入咖喱块煮融化，倒入牛奶搅拌均匀。咖喱汁就好了。
倒入大虾墨鱼白葡萄酒以及黑胡椒碎一起煮熟。可以加少量盐调味。
煮熟收汁，盖浇饭的浇头烧好了
铺好饭，上炒好的浇头，盖上芝士，芝士分量你爱咋样就咋样。
烤箱预热220度，10分钟，看到芝士表面略有焦黄色即可。每家人家烤箱不一样，时间长短和温度高低根据实际情况可上可下，可短可长哦。出炉后撒上综合香草点缀一下。
开动。我今天吃饭配了无敌好吃的青萝卜牛肋条汤，妈呀，太满足了!
创意早餐
简单的食材，换种做法孩子就会更喜欢
用料：
一小片海苔
一人份面条
适量酱汁
做法：
1、面条清水煮熟，摆盘
2、面条下边挤上酱汁，呈一个U形
3、用剪刀把海苔剪出帽子，眼睛和嘴巴，贴上，就OK了
低卡爆浆拉丝抹茶仙豆糕（爱乐甜零卡糖）
健身党一枚，但却对各种甜品无法抗拒，每次都会深深地纠结：好想吃！不行，太甜了！吃吧吃吧，不行，吃了就白练了！这次用了爱乐甜的零卡糖，简直打开了新世界的大门！原来吃甜品也可以无负担！！
用料：
馅儿：
360g红薯/紫薯/芋泥
60g马苏里拉芝士
皮：
135g低粉
40g玉米淀粉
5g抹茶粉
2个鸡蛋
40g玉米油
40g（因为0卡，爱吃甜的多放点也无妨哦٩(๑^o^๑)۶）爱乐甜零卡糖
做法：
称量好所有材料。
在鸡蛋中加入爱乐甜零卡糖，搅拌均匀。
爱乐甜长这样，明黄色的包装让人看过就感觉很轻松欢快。
看看这个糖，洁白细腻，品质太好了。更重要零糖零脂肪零卡路里！简直爱吃甜健身党的福音！
筛入所有低粉，玉米淀粉和抹茶粉。
刮刀切拌均匀，和成面团。
分几次加入玉米油，揉到吸收再加下一次。
揉好后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏松弛半小时以上。我是因为时间关系冷藏了一晚也没问题。（面团可能会有点粘手，没关系，可以带上手套操作，或者手上拍点干粉。）
松弛面团的时候准备馅料。你爱的芋泥紫薯泥红薯泥都行。为了消耗家里的红薯，我做了红薯泥。（红薯切片上锅蒸熟后立马压成泥，趁热加点炼乳和牛奶就行。）把红薯泥每个分成35克，包入5克马苏里拉芝士，搓成小球备用。
饼皮冷藏松弛好后取出，平均分成12份，搓圆。
取一个饼皮，直接用手捏出个碗状，包入馅料，用包蛋黄酥的手法，用虎口慢慢收口。
包好后用工具直接整成小方块。这个过程大家就各显神通吧(●°u°●)​ 」
依次做好12个。
放入平底锅，小火每一面都煎至微微焦黄就可以出锅啦。（这个饼皮里本身就有油，所以我煎的时候没有另外加油。）
热乎乎，香喷喷，有一只已经迫不及待要爆浆啦(✪▽✪)
一定要趁热吃！拉丝拉丝哟！
拉妹子拉！拉妹子拉！
四喜烤麸（偏甜上海风味）
宁波人在上海，吃了上海的四喜烤麸就爱上了，融合了其他人的做法进行了DIY，吃着还是挺有感觉的。放常温后冷藏更好吃一些😋😋这次做完全是凭着感觉走，因此没有仔细记录所有料的量，之后会再更新一下。
用料：
适量烤麸
适量黄花菜
适量木耳
适量香菇
适量花生
2个八角
几滴香油
适量生抽
少量老抽
适量冰糖
适量油
做法：
黄花菜、木耳、香菇切小块泡水15分钟（泡的水可以留着备用）
烤麸切块泡发，差不多图中大小。我在菜场买的烤麸直接就是发好的，所以就切块后简单泡了下。
花生带皮下沸水，煮沸后10分钟左右滤出备用。10分钟的话比较脆，喜欢花生软一点口感的可以多煮一会儿。
再煮一锅沸水，烤麸滤水后放入，煮5分钟左右除味。
煮好后撩出来放入冷水过一下。然后沥干，可以适当用手用力捏出里面的水分。
接下来就开始正式烧了，锅烧热后多放点油，油热了后放入适量冰糖。
转中小火将冰糖全部融化至微微焦黄。
放入沥干的烤麸进行上糖色，转中火轻轻将烤麸翻炒煎一下尽量让颜色均匀一些。
将备好的花生、黄花菜、木耳和香菇沥水后放入锅内进行翻炒。再加入八角、适量生抽、少量老抽，因为想着这次做甜一些，在这个步骤又放了少许冰糖。
将之前用好的泡香菇的水倒入锅内，不够在加一些，我是漫过2/3的烤麸这样。转大火煮沸，然后转中火烧15分钟左右。
差不多了就开大火收汁，喜欢酱汁多一点的可以将少量生粉兑水后倒入其中进行大火收汁。
最后将烤麸盛出，滴几滴香油就好啦。再次强调一下，非常非常建议回常温后冷藏一下再吃。媳妇说不错，跟店里买的有一拼哈哈。
红烧肉（简易版）
用料：
1000克五花肉
5片姜
4个八角
适量盐
3勺生抽
5颗冰糖
1勺老抽
1根葱
4片香叶
2勺料酒
15粒花椒
3勺耗油
1.5块酱豆腐
做法：
五花肉不去皮切块。
葱切段，姜切片，花椒大料拿出来，准备做饭。
热锅倒一丝丝油，中小火，下五花肉翻炒金黄。
大概炒成这样。
加葱姜继续炒香。
葱姜炒香后（不要糊了）将火调到小火，加入剩余所有调料耗油、生抽、老抽、花椒粒、大料、料酒（白酒）、冰糖、香叶、酱豆腐全倒进锅里，加水莫过肉，烧开，尝尝汤，喝着有点咸就正好，不咸就加点盐。中小火盖锅盖煮40分钟。
40分钟后肉煮的软烂，开盖大火收汁后，盛盘开吃。
我们家人爱吃土豆，所以我加了些土豆，盖盖子中火炖10分钟，大火收汁后就能吃了
开饭，土豆超级好吃。
树莓罐头戚风
用料：
85克富强粉
55克树莓罐头
40克色拉油
60克白糖
5个鸡蛋
做法：
把树莓用小勺按碎
蛋白蛋黄分离。蛋黄中加入20克的糖打散，加入色拉油和树莓汁搅拌均匀
筛入面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
打蛋白。白糖分三次放入蛋白中搅打，打至蛋白干性发泡
把打好的蛋白分次放入蛋黄糊翻拌均匀，倒入蛋糕模中，抹平，在桌上震几下，震出气泡
烤箱预热170度，上下火，放入中下层烤45分钟左右。图中是烤了20分钟的样子，待表面上色加盖上锡纸，以免烤糊
香酥锅巴
糯米还可以做什么呢🤔
糯米圆子 粽子 米酒 还可以做锅巴啦🤗

吃麻辣烫的时候就锅巴，在锅里烫一下，马上就吃，酥香酥香的，还带着刚刚浸泡了汤的微软，简直好好吃啊🤤🤤🤤

在家又想吃，所以去沃尔玛买了个平勺，回来做啦，简单快手呀！😜
用料：
一斤糯米
适量生粉
适量葱花 盐
做法：
糯米先用水泡泡
泡到用指甲可以轻易把糯米分两半
捞出沥干水分

糯米里放盐 葱花 生粉拌匀
生粉的量没秤，生粉要把每一颗糯米都沾到，但是不要有干粉
我在沃尔玛买的这种勺子

只要勺子底部是平的就可以啦
锅里烧油，油多一点
糯米铺在勺子上，铺平压紧

不要太薄也不要太厚啦
油热了直接带勺子放进去炸
炸一会把勺子动一动 锅巴就掉下来了

我这个勺子是漏勺的样子，底部有一点点凹，炸一会了在漏勺底部用筷子一戳锅巴就掉下来了

在锅里翻面几次炸炸
变金黄色就可以啦
捞出来沥油
里面有葱花，葱花炸了就变黑了
注重颜值的可以不放葱花
但我爱葱花哈哈😄

真的酥脆呀
密封保存可以放一周

吃辣的，可以趁还是温热的时候撒点辣椒面，或者孜然粉五香粉，都可以哦

超级酥香，这个是稍微薄一点的
下次可以做稍微厚一点点
湘味双椒鱼头
用料：
鱼头1个、剁椒（红、黄）2种各适量、盐3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2汤匙、鲍鱼汁1汤匙、色拉油10克、姜丝、葱丝、太太乐鲜味宝+太太乐辣鲜露 + 美极鲜味汁
做法：
红椒和黄椒切小粒分开放，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，葱青和葱白分开放。将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉。
鱼头放入盆中倒入太太乐辣鲜露、太太乐鲜味宝、料酒、适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其初期入味。
分别将切好的黄辣椒、红辣椒放入不同的碗中，并倒入雀巢美极鲜味汁，充分搅拌。
锅烧热入少许油，加入腌制好的红椒、蒜片， 煸香加入鸡精，鲜味宝，糖码味；黄椒用同样的方法烹制。
将煸炒好的剁椒料分别均匀的抹在鱼头上，放入蒸箱蒸15分钟。
自制黑胡椒牛排
这几天好朋友从上海来北京，给我高兴的，好久没有见面了，好多话好多事情做。。。。周末在我家吃了海鲜，来我家的时候还送我一瓶黑胡椒酱，日本产的，说是用来做牛排的，牛排这东西我还真很少做，在家吃牛排太小资了，今天我们又聚会了，我让她教我做了牛排，很嫩的牛肉，而且味道也很好，中午的时候还开了一瓶老公珍藏的红酒，我们两个很美的吃了顿很小资的午餐。
牛肉选择很重要，最好选新鲜的牛里脊，还要带一些肉花，就是一些肥肉，这样煎的时候肥牛油会出来一些，煎出来的味道更赞。
用料：
切成2公分的厚度（一般卖肉的帮忙切好的）牛里脊肉
黑胡椒
料酒
蒜蓉
黄油
黑胡椒调汁
百里香
做法：
把牛肉切成2公分厚片，用刀背把肉均匀跺松
把跺好的肉放入碗内，放入料酒黑胡椒蒜蓉腌制一个小时
平底锅中放入黄油，（食用油也可以）先把腌碗中的蒜蓉放入锅内煎出香味，把腌制好的牛肉放入平底锅中，中火煎一面熟了以后反过来在煎，时间不要过久，7－8成熟的时候关火，在放入百里香草盛盘
红枣麦芽饼干
好久没有做饼干了，今天上一款非常好做的饼干吧！我不喜欢做饼干，是因为有很多要打发黄油，太懒了。今天的这款不用打发黄油，很适合懒人，也很适合新手！
用料：
40g红枣干
100g黄油
200g低筋面粉
50g麦芽糖
30g白砂糖
1g盐
1g小苏打
10g奶粉
做法：
A：黄油100g；白砂糖30g；麦芽糖50g；盐1g；B：红枣干40g；C：低筋面粉200g；小苏打1g；奶粉10g。准备工作：黄油室温回暖备用；将红枣干切小丁备用；（我用的是在大旺家买的干红枣丁，只需要再切一下就行了，没有核的）低粉，小苏打，奶粉，共同过筛备用
将材料A中的所有材料小火加热至完全融化，离火，加入红枣丁搅拌均匀至完全冷却
将C中的材料，加入到1中，切拌式搅拌至无干粉，用手压成面团状
将面团装入保鲜袋中，压扁，放入冰箱中冷藏15分钟
在操作台上撒上适量手粉，将面团放在上面，用擀面杖擀成
5cm厚的面皮
用叉子在面皮上戳一些小洞，切成方形片，放在烤盘中
放入到已经预热到180°的烤箱内，中层，15分钟，烤好后取出晾凉即可
花生酪
用料：
花生
糯米
牛奶
白糖
做法：
花生和糯米提前泡半天
将泡好的花生和糯米加入料理机，倒入牛奶
搅拌均匀
过筛
将过筛后的液体加白糖，开小火烧
边烧边搅拌
直至冒小泡即成香滑可口的花生酪
酱黄瓜
吃腻了凉拌黄瓜，试一试酱黄瓜吧！
用料：
2根黄瓜
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
2瓣蒜
适量姜
3个小米椒
若干粒花椒
适量香油
适量韭花
适量醋
做法：
黄瓜切条放盐备用（想要更加爽脆，黄瓜可以去瓤，我嫌浪费，就没去）。
姜切丝，蒜切片，小米椒切成圈。
热油加入花椒炒一下姜蒜和小米椒。
依次加入醋、生抽、老抽、香油、糖、韭花（一点点）、炒香的配料拌匀腌制（不用再放盐了，生抽老抽这些都含盐）。
装入密封的罐子，冷藏一个晚上，第二天就可以吃了，爽脆下饭。
凉拌蒜苗根
冬天是吃蒜苗的季节，很多人把根须丢掉真是可惜了，凉拌出来很美味啊，绝对是秋冬各种大肉进补后去油腻非常不错的开胃小菜哦！
用料：
看你买了多少蒜苗啊！蒜苗根须
适量老抽、生抽、醋、花椒油、辣椒油
适量芫荽（香菜）、葱
做法：
1、捡蒜苗的时候将根须留下，冲洗干净
2、根据个人口味放上各种调料
3、开吃，不能更简单！
现磨黑芝麻糊（豆浆机版）
市面上卖的黑芝麻糊普遍有很多添加剂，吃着不放心，自己在家做，好吃又健康。很简单哦～
用料：
克黑芝麻
大米
花生
红枣
做法：
用上图的小量杯，取五分之二的花生（记得去皮）、二分之一的大米、五分之一的黑芝麻（生的）、几颗去核红枣。用水洗干净后加入豆浆机，按米糊键，就OK啦。如果红枣放的够多，就不需要加糖呐。营养简单又健康。
做出来的成品，超级好喝哦。
夏威夷果巧克力脆脆
只是为了方便APP倍数换算啦
用料：
45克蛋白
20克全蛋
49克糖粉
1克盐
51克黄油
36克低筋面粉
6克可可粉
10克奶油
118克夏威夷果
8克黄油
12克蜂蜜
4克黑巧克力
做法：
蛋白奶油糖粉盐全蛋 常温混合
加入可可粉中粉  混合
黄油融化温度不可太高  
装裱花袋
后4种混合 
150度20分钟 平炉
鸡肉炒蘑菇
用料：
鸡腿肉1个，西蓝花
个蘑菇
克盐
根葱
勺料酒
勺蚝油
勺酱油
做法：
准备鸡腿肉
蘑菇西蓝花过开水备用
生姜炒鸡肉上变色，加酱油炒色出香味加菜花一起翻炒，加耗油 盐鸡精出锅
小美 芋泥
用料：
517g芋头
163g紫薯去皮
40克冰糖粉
80克淡奶油
60克黄油
做法：
芋头切片和紫薯一起蒸熟，蒸熟后重量未变
全部材料放入主锅，70秒速度5
焖鸭肉
用料：
两斤鸭肉
适量姜
适量克盐
能把鸭肉搅均匀柱候酱
两颗蒜苗
两颗八角
适量香叶
适量桂皮
一个陈皮
适量蒜头
适量胡椒
做法：
先放油，油开了然后把姜片，蒜头，辣椒，陈皮，桂皮，香叶，胡椒，八角一起放入炒一下后再放入用柱候酱搅拌好的鸭肉。
放入鸭肉炒，然后盖上盖子，小火煮30~45分钟。煮的过程要偶尔看下用锅铲翻几下避免煮糊了粘锅
凉拌皮蛋
这是一道特别简单的下饭菜。偶尔吃一次还可以，皮蛋可不能多吃的噢。
用料：
3颗皮蛋
葱
姜
蒜
红椒（用剁辣椒最好）
油
盐
生抽
做法：
皮蛋切好装盘
葱姜蒜切末
锅内油烧热放盐把葱姜蒜，辣椒末爆香
剁椒，洒在皮蛋上（这次没有用剁椒）
锅内的材料都淋在皮蛋上即可
新奥尔良烤薯条🍟
我们是左右双胞胎，谢谢大家的喜欢😍。
今天我们带来的食谱：空气炸锅版奥尔良烤薯条🍟。
我们家里有很多奥尔良腌料，为了快速消耗它，于是做了这个口味的烤薯条🍟。
用料：
100克左右土豆🥔
适量新奥尔良腌料
适量食用油
适量食用盐
适量清水
做法：
把100克土豆🥔去皮，简单清洗一下
切成1.5厘米左右的宽条，备用（使用刀时，要小心，注意不要切到手哦）
放入水中，去除表面淀粉，大约浸泡5分钟
放在厨房纸上，去除土豆🥔表面的水分，我们打工不太好，切的不太均匀😂😂（请忽略）
根据个人口味放入奥尔良腌料，食用油和食盐，并搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右（腌制的越久越入味哦）
趁这个时间，可以来准备一些花生🥜，放入适量盐和油搅拌均匀，一会就可以和土豆一起炸了（这一步是为了填上土豆🥔在炸锅中的空隙，避免浪费电，土豆准备的量多的可以忽略这一步哦）
这是土豆腌制完成的样子，因为放了盐会杀出土豆中的水分。
空气炸锅200度预热五分钟
放入土豆条和花生米，炸锅200度13分钟🕰️左右即可（烤的时间可根据个人口味和炸锅脾气来定哦）
时间到，就完成啦，我们有点烤了😂如果喜欢奥尔良腌料味道重一些，就可以多加一下，我们做的有淡淡的腌料味，非常好吃😋
入口即化全蛋蛋挞
有人说我在下厨房五年了没发过任何菜谱，有什么资格评论人家菜谱有问题？没有什么绝对完美的菜谱，没有什么绝对正确的配方。烘焙和生活一样，只有适合自己的，才是最完美的。
用料：
1个，大概50克鸡蛋
60克牛奶
100克淡奶油
30克细砂糖
8个任意品牌蛋挞皮
做法：
蛋挞皮必须提前拿出来解冻，划重点！！！必须解冻，不解冻或者底面没起酥，或者蛋挞会爆炸。我都是提前一晚拿出来，早起做蛋挞。或者中午拿出来，晚上做蛋挞。不解冻出问题别怪我。希望大家严格按照配方来做。烘焙的配方可以调整，后面步骤有。
牛奶加糖，搅拌融化。
加入奶油搅拌均匀。
鸡蛋一枚，搅拌均匀。
过筛三次。划重点，至少三次。这一步是为了消泡，搅拌起的泡太大，不过筛，口感有点像冻豆腐，太粗。同样的原理可以用来做鸡蛋羹。
静置五分钟，这个过程可以打开烤箱180预热10分钟。
装入八分满，大概每个蛋挞皮装入30克左右的蛋挞液。每增加一个蛋挞皮，鸡蛋、牛奶和奶油的液体量增加30克。一烤盘最多装15个。不超过两个鸡蛋。口感想要糯一点就奶油的量多点，想要嫩点，牛奶和鸡蛋的比例要多。开始的时候，尽量不要改配方，做熟练再自己调整。
180°入烤箱，中层。
烤箱脾气不一样，自己掌握温度。200°25分钟。主要想要口感嫩，就上层温度低一点，150-180°。想要焦糖色，就200-220°。烘焙是一种态度，一定要多观察，变色快了，就降温度。颜色不够，后期可以补救。温度高了，糊了就废了。
大概十分钟后就蛋挞皮开始分层，底层温度可以加高至250°这一步是为了底层起酥。
仔细观察蛋挞皮的状态，找找自己烤箱的脾气。
我是上层150°，一直到最后，前十分钟下层200°，后十分钟250°。20分钟，等有略微焦糖色的时候，关火，焖五分钟，用余温烘烤至成熟。
这是出炉的状态，为了下次还可以用烤箱加热，火候不用太老。
看内部，绝对入口即化。全蛋蛋挞
底部起酥，下面那个是早上做的。
冰糖糯米藕
用料：
80克糯米
2节藕
50克红糖
60克冰糖
2克桂花
3000ml清水
做法：
糯米隔夜浸泡，清洗干净去皮，在一端切开。
奖浸泡好的糯米塞入藕孔中，不用塞的太紧，但要用筷子适当捅一下。
用牙签固定藕身和盖，然后入锅，锅里放冰糖和红糖，煮开后转中小火1-1.5小时出锅。
淋上煮藕的汤汁上去，撒点干桂花装饰，也可以淋上蜂蜜。
腐乳豆腐
用料：
香菜叶
豆腐
盐
生抽
鸡精
腐乳
水淀粉
蒜
葱花
做法：
豆腐切片，烧一锅清水放盐，水开后放入豆腐焯一下捞出备用（过开水焯一下的目的是为了去除豆腥味，放盐可以让豆腐在做的过程中不散）
取一碗，加放盐、生抽、鸡精、腐乳、水淀粉兑成一碗汤汁儿备用
锅中放油转动一下，尽量让整个锅都沾上油，烧热后放入豆腐略煎，出现金黄色后捞出备用，油继续留用
下入蒜片爆香，然后放入豆腐翻炒两下，淋入汤汁儿，出锅前洒入葱花和香菜叶即可
马卡龙
经历了各种失败，终于练出不用晾皮的马卡龙，外酥里糯，简称少女的酥胸，主要是不用晾皮 不用看湿度 不用老化蛋白，操作起来非常方便，口感也非常棒，马卡龙本来就是甜的，不可减糖，想减糖的建议你还是去做饼干吧
用料：
23克蛋白1
70克杏仁粉
70克糖粉
70克白砂糖
18克水
27克蛋白2
一点点蛋白粉
做法：
杏仁粉与糖粉过筛混合均匀（如需色粉此处加入，不可用水性色素），加入蛋白1混合，放置旁边备用
白砂糖与水小火熬至119度，必须使用针式温度计测温，熬糖水的同时打发蛋白2，加入蛋白粉，打至硬性发泡，等待糖水温度
一边倒糖水一边高速打发蛋白，糖水应分次倒入蛋白，确保每次加入糖水蛋白都能硬性打发，蛋白低于40度请停止打发
打好的蛋白非常硬挺，倒置不会流动，然后放置一会儿冷却
取三分之一蛋白与步骤1混合，可以压拌，必须混合均匀，均匀后再次加入三分之一蛋白，切拌，二八翻拌，不可压拌，混合至均匀加入剩下蛋白，二八式翻拌均匀，刮刀刮起面糊高处流下成飘带状即可
装入圆口裱花袋，垂直挤入模具
用一块湿布，手指沾湿按压面糊不均匀的部分
然后双手托起烤盘高处震盘二次，牙签混合震出来的小气泡
烤箱中下层165度18分钟（不需要晾皮，不需要预热烤箱），出炉冷却模具上拿下来，找二个大小差不多的加馅就可以啦
各种颜色很漂亮
夹了可可馅，综合口感，冷冻保存，吃的时候提前室温放置半小时，马卡龙第二三天口感比较好，壳和馅融为一体，甜但不腻，外酥里糯
古早味芥菜饭
曾经在厦门工作的时候，跟厦门的朋友学的，我最喜欢的“ei men”美食之一。厦门是我的第二故乡呀！

最是怀念古早味，可是受条件所限，如果有蚝干、海蛎干就更好啦！
用料：
半棵芥菜
2汤勺虾干或虾皮
5朵干香菇
2片姜
2两瘦猪肉
2人份剩米饭
2棵小葱
做法：
准备材料：芥菜洗净后切丝，用一点盐抓匀，腌半小时出水，然后挤干水分。 

瘦猪肉切丝，用水淀粉和少许盐抓匀。

干香菇泡发后切丝。

姜切丝。小葱切葱花。
锅里热油，炒好肉丝后盛出备用。
继续热油，小火爆香姜丝，然后下虾皮和香菇翻炒1分钟。
倒入米饭，炒散、炒匀。
倒入芥菜，翻炒2分钟，如果淡了可以加些盐。起锅前倒入葱花，翻炒均匀即可。
杏仁太妃糖（奶味十足）
不小心冷冻坏的淡奶油试着做了太妃糖，没想到成功了，浓浓奶香味秒杀牛扎糖，做法简单
用料：
250ml淡奶油
50克麦芽糖
100克巴旦木
1克盐
克25克红糖
70克冰糖
做法：
准备好材料备用
1.淡奶油➕麦芽糖➕冰糖➕红糖➕盐放入锅内中小火煮开，不停搅拌
2.熬制浓稠120度（蘸一滴到凉水中变软硬）左右加入巴旦木混合搅拌均匀放入模具整形
3.余温状态时切块打包（我是放凉了才切的，发现硬了不好切，切出来也没那么好看）
5.切块打包放冰箱冷藏
韩式花菇牛柳
用韩式烧肉酱料料理的牛柳，香嫩无比，太快手啦，省去了繁琐的做法，那么关键是要瓶，烧！肉！酱！
用料：
250克雪花牛肉
50克洋葱
200克花菇
50克胡萝卜
50克青椒
3大匙韩式烧肉酱
适量生姜
适量盐
做法：
雪花牛肉切成柳。
牛柳中放入烧肉酱料，腌制30分钟。洋葱胡萝卜花菇切成条。
锅中油烧热，入姜片，牛柳，煸炒牛柳变色稍出油，盛出。
锅内再放少许油，入洋葱、胡萝卜，花菇炒制，入适量盐、再入牛柳，少量烧肉酱，再炒3、4分钟即可。