xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎土豆泥饼
离开了家 出来上个学 怕是念的新东方叭！感觉连以后我儿子吃的菜都研究出来了🌝

等等 醒一醒 有儿子还早呢🌚
用料：
1-2个土豆
1/2个甜玉米
1/2个胡萝卜
3节芝士肠
1个鸡蛋
1个芝士片
适量盐
适量黑胡椒
适量蕃茄酱
适量油
做法：
土豆切片蒸/煮熟后压泥撒适量盐

玉米煮熟剥粒（或用现成玉米粒煮）

胡萝卜煮熟切细丁

土豆玉米胡萝卜一起下锅煮好
芝士肠最后放入热水锅烫一下就OK（煮太热了会爆浆哟）然后切细丁

Tip：芝士肠可以用各种肠/火腿代替
不过图上这种味道不错哟 喜欢芝士的推荐尝一下
打鸡蛋

材料撒黑胡椒拌匀 用勺子挖成饼/球后蘸蛋液
倒油 下锅煎！
煎好后！芝士片切小方块每个上面放一片
（为了照片可爱在这一步之前拍了照）

然后就可以放冰箱随时取用了！
吃的时候微波炉热半分钟芝士片就融化了

再配上番茄酱撒点黑胡椒 OK了！
百香果石榴梨汁
秋冬季节来临，暖气、空调、地暖（有钱人专属）统统都要开起来了，加上北风那个吹~~，人和皮肤只会越来越燥，这样下去还怎么做小仙女呢！
用料：
个石榴
个梨
个百香果
做法：
取出石榴果肉，将其放到博朗搅拌机，开始榨汁；
梨去皮切块，将切好的梨放入搅拌机中，继续榨汁；
如果太过浓稠可以适量加水）将果汁倒入杯中；
百香果对半切开，舀出果肉，放进石榴梨汁中，轻轻搅拌，等待百香果慢慢下沉，这杯百香果石榴梨汁完成！
牛肉松（小美版）
香甜可口，色质金黄的牛肉松，纤维蓬松呈丝绒状，可以加入海苔和白芝麻，蘸上自己做的沙拉酱裹馒头、面包

自制沙拉酱：
https://www.xiachufang.com/recipe/104164542/

菠菜馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/104119457/
用料：
500g牛里脊
20g生抽
15g老抽
几片老姜
40g细砂糖
30g橄榄油
适量花椒八角
2勺料酒
做法：
准备好所有食材
牛肉顺着纹路切成筷子粗的条状备用
牛肉丝和姜片、花椒、八角、料酒放入主锅，加入700g清水，25分钟/温度120度/反转小勺
煮好的牛肉丝捞出姜片和香料，淘洗干净晾凉，沥干水分放入主锅
10-15秒/反转4打成细丝状，想要再细一点可以2秒2秒的加时间
倒入20g生抽
倒入15g老抽
加入40克细砂糖
最后倒入25g橄榄油
盖上盖子，30分钟/温度V/反转2.5，全程打开量杯（如果中途卡住刀头，可将速度调快至反转3或用筷子拨一下）
香味儿扑鼻🤤
再来一张
蘸馒头、面包、蛋糕都安逸
香蕉酥
家里有两个小朋友平时也喜欢吃蛋挞，时间长了肯定会腻，可以试试做成香蕉酥，老人小孩都很适合吃，香甜可口回味无穷😃
用料：
6个蛋挞皮
1个蛋黄液
1根熟透的香蕉
少许黑芝麻
做法：
没有详细拍照，首先将蛋挞皮软化几分钟，等待过程将熟透的香蕉用勺子倒成泥（熟透香蕉很甜不需要加糖，半熟香蕉建议根据自己口味加点糖）取小碗打一个鸡蛋只要蛋黄备用
蛋挞皮已经软化取下蛋挞锡纸，像包饺子一样取适量香蕉泥放入蛋挞皮里面，捏住口，最后刷上蛋黄液撒上黑芝麻就好了，烤箱根据自己家情况控制温度，我用的150°上下火烤20分钟就好了，我发的图没有撒黑芝麻，平时都会撒黑芝麻白芝麻都可以的😃
腐皮鸡毛菜
娃喜欢吃江南厨子的这道菜，能吃半盘，家里有腐竹试做了一下，腐竹硬了一点，味道还可以，下次用腐皮。
用料：
适量鸡毛菜
适量腐皮
适量克糖
适量克盐
做法：
鸡毛菜摘成一片片洗干净。
沥干水分。
腐皮热水泡软切块，热油放入鸡毛菜翻炒，放入腐皮翻炒，加糖翻炒，加盐翻炒出锅。
清焖土豆棍
省去了油烟的烦恼，简单省时，是妹子们的不错选择
用料：
一个（中等大）土豆
适量盐
一小把（大约五克）花椒
适量油
一小汤匙醋
做法：
土豆洗净切丝（当然，切不成丝的可以是薄棍状^_^）
锅里放水烧开，把土豆棍放入烧开的水中，煮大约五分钟左右（注意要煮熟），捞出
捞出的土豆棍盛到大碗中，同时另一个锅里加油
趁热在土豆棍里放入适量的盐和醋，同时油锅已经热得差不多了，放入花椒
花椒在油里熬几分钟后趁热倒入土豆棍中，轻轻搅拌，盖上盖子，让土豆棍在碗里焖五分钟左右
估计入味后就可以开盖上桌啦！
番茄鱼
浓浓的鱼汤，酸中略微带点辣味，开胃，味道棒棒的！
用料：
600g黑鱼
2个番茄
1颗生菜
1个鸡蛋
4个泡椒
做法：
将黑鱼身上肉切成鱼片，用盐、料酒、一个鸡蛋清腌制
鱼头和鱼骨保留，用于煮鱼汤
锅中放少量油，加入姜末，将鱼头和鱼骨略炸一下，加入足量清水，大火煮，直到汤泛白
取番茄，在底部打上十字花刀，用开水烫下，直到外皮容易剥离
另起一锅，将番茄弄碎后炒制，越烂越好，放一点盐，这样番茄的味道才能出来
将炒好的番茄加入鱼汤，同时放入泡椒，提升汤的鲜度，同时放盐调味，稍煮片刻后，放入腌制好的鱼片
此时，根据个人喜好，在碗底铺上生菜，一是配色，二是营养搭配
将煮好的鱼汤盛入碗中，完成。煮制时间越长，味道越佳。
铜锣烧
源自日本的铜锣烧，软绵，甜蜜，无论是做早餐，配下午茶或是餐后甜点，都是很不错的选择，这可爱的宝贝其实做法很简单，很适合家庭制作，多练习几遍，你就是铜锣烧制作高手了，随时即兴为家人添几口甜蜜，乐也融融。
用料：
2只鸡蛋
130g低筋面粉
50白砂糖
20蜂蜜
5g泡打粉
50g水
做法：
鸡蛋加入白砂糖和蜂蜜，用打蛋器打散成均匀蛋液
泡打粉和面粉混合过筛，筛入蛋液中，搅拌均匀
分次把水倒入粉浆中，搅拌成均匀顺滑的浆液
盖上保鲜膜，静置半小时
取出，观察浆液流动性，如果流动非常缓慢，可再加少量水调整至浆液能顺利缓慢流动
不粘锅放炉子上，不用预热，勺一小勺浆料，倒入锅中央
小火加热至表面出现密集的泡泡
用铲子铲起翻面，继续加热十来秒，一块铜锣烧就完成了，然后铲起放架子上晾凉待用
取一块铜锣烧，颜色浅的那面朝上，然后涂上豆沙，打发的奶油，果酱等，再覆盖上另一块铜锣烧，轻轻压紧，一个完整漂亮的铜锣烧产品就完成了。。
摆盘
摆造型
也可以发挥想象，整理成各种可爱的卡通形象，大受小朋友欢迎喔。
烤芒果麻薯（恐龙蛋）
第一次听说麻薯包又叫恐龙蛋觉得有点意思，今天我也要做恐龙蛋了，芒果味的，个人比较喜欢芒果，这个量刚好做36个，如果用正方形的烤盘刚好满满一盘。
用料：
50g芒果
120g纯牛奶
60g白砂糖
35g黄油
1.5g盐
30g普通面粉
130g木薯淀粉
做法：
50g芒果切成小块，加上120g纯牛奶放入料理机打成芒果牛奶糊糊。（我这次打出了很多泡泡，几乎看不见芒果泥了，没关系）
芒果牛奶糊里加入60g白砂糖、1.5g盐和35g黄油，小火煮沸。
加入30g普通面粉迅速搅拌均匀，并煮至面糊全熟。
趁热加入130g木薯淀粉，用硅胶铲拌匀。
两个鸡蛋（全蛋液约90g）打散，分次加入，将面团调成浓稠的面糊。
装入裱花袋挤在烤盘里（一般28x28cm的烤盘刚好可以烤下，这个量刚刚36个，我这次懒得拿油纸出来，找了个小一码的硅胶垫，唉！害得烤了两次）。
烤箱提前预热，170℃烤18分钟出锅。
咬一口外酥内Q，还有大大的空心，朝朝的吃法是喜欢在里面挤上炼乳吃。
白白胖胖火腿卷
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：10个
用料：
200g普通面粉（中筋）
100g水
2g干酵母
10根火腿肠
做法：
将面粉、酵母、水混合，揉成光滑的面团。
分成10个剂子，依次搓成火腿四倍长的条，卷在火腿上。
醒发至火腿卷稍微变大（约1点5倍），冷水上锅蒸20分钟，焖2分钟后再开盖。
秘制蜂蜜柠檬鸡翅
经常做的一道菜，也是我最拿手的一道菜，可以用来作鸡翅，鸡腿，吃起来表皮酥脆，肉质鲜嫩，满满的都是甜蜜的感觉。小朋友很爱吃的哦
用料：
半匙浓缩柠檬汁
半根葱
一块姜
半匙盐
两勺酱油
一匙蜂蜜
三匙白糖
做法：
将鸡腿用刀切好刀花（便于腌制入味），放入盆内，加入准备好的酱油，盐，葱，姜腌制半小时。
将蜂蜜，浓缩柠檬汁，白糖放入碗内，加清水充分搅拌，待以后备用
锅内放入油，先文火加热，等油烧开后转小火加热，将腌制好的鸡腿放入锅内煎炸（以后都不需要放盐，酱油之前的咸味已经足够了）
待鸡腿外皮酥嫩后倒入准备好的蜂蜜柠檬水
转文火，慢慢反转鸡腿，熬制水分，直至水分变少，汤汁黏稠
最后，出锅撒上芝麻，我们的鸡腿就大功告成了\(^o^)/~
也可以利用这个办法做鸡翅，味道超赞的哦
红糖红枣酸奶司康——用一块司康填满下午茶的时光吧
当红糖搭配上红枣，两种堪称女士福音的食材的组合，烘烤时满屋的红枣香让人抑制不住的直流口水。
　　刚出炉时，她简直就像是一个看似坚强却内心柔弱的姑娘，让人心疼得不忍伤害；
　　但时间会渐渐化解她的伪装，当她送到你的手中，酥脆的表皮也与内里一样变得柔润软滑。
　　司康非常适合涂抹上果酱或者奶酪，配着红茶食用，无论是作为下午茶的茶点，还是每天清晨的早点，都非常的美妙。
　　品尝着红糖红枣酸奶司康，就像是人到三十回味过往时光的感觉——满满的香甜之后夹杂着淡淡心酸。
用料：
1套红糖红枣酸奶司康预拌粉
72g酸奶
30g鸡蛋
24g色拉油
做法：
将材料A先用温水浸泡至软，沥干备用，材料B、酸奶、色拉油、鸡蛋混合搅拌均匀至B完全溶化，再加入A拌匀；
用粉筛将材料C过筛，与步骤1混合；
用搅拌刀以“J”字形从下往上的手法翻拌均匀，再揉捏成面团；

（Tip:搅拌面糊时搅拌至无干粉状态即可，不要过度搅拌以免起筋。）
将面团揉成长条状，再分切成25g/个的小面团，搓圆，均匀放在烤盘上，用手轻压至微扁；
烘烤（提前10min预热烤箱），上火170/下火170℃，10min，换转烤盘方向，5min，共计15min；

（Tip:烘烤时间及温度仅供参考，因烤箱差异会有所不同。）
烤好后，戴好耐高温手套从烤箱中取出烤盘，轻震盘，晾凉后即可食用。
广式钵仔糕(儿时的味道)
此份量可做14个钵仔糕
用料：
150克木薯粉
 100克澄面
200克清水(搅拌粉浆)
 50克糖
200克清水(搅拌糖水)
适量红豆 葡萄干 蔓越莓干
刷模具用玉米油
做法：
材料上图
用200毫升清水，把木薯粉和澄面搅拌均匀。如图，两种粉都是沉底容易凝固难搅拌的，所以得多搅拌。
用200毫升水烧开融化白糖，关火，离火倒入一勺粉浆，快速搅拌均匀，然后再倒入第二勺粉浆，粉浆不能一下子全部倒进去混合，容易变成糊状。
然后把粉浆全部倒进糖水里面，变成生熟浆。之前偷懒没做生熟浆，钵仔糕中间会硬。
糖水和粉浆全部混合好的状态。
玉米油刷一下模具，这样方便脱模。然后就放点自己喜欢的红豆(需提前煮熟)，葡萄干，蔓越莓干，玉米粒，各种果酱等。
因为家里有小孩，喜欢萌萌哒的造型，所以买了这种可以高温蒸煮的硅胶模具。也可以用一次性的锡纸盏或者钵仔糕模具。
水烧开后，大火蒸15分钟左右，时间视模具深浅，凝固了就可以熄火，焖五分钟，钵仔糕上面有水的话，倒走就可以了。
放凉就可以脱模了😋
干煸豆角土豆条（蒜香）
用料：
1个土豆🥔
适量豆角
适量盐、生抽、老抽、蚝油
少许白糖
适量蒜末
做法：
土豆洗净去皮切长条，豆角择好洗净掰成段
蒜切末，适量盐、生抽、老抽、耗油，少许白糖调个料汁
锅中倒适量油，油热放土豆豆角，小火煸熟
煸熟的土豆豆角
锅中留少许底油，将蒜末爆香至焦黄
倒入煸熟的土豆豆角，翻炒均匀，接着再倒入调好的料汁
翻炒均匀即可盛出，超级下饭，快来试试吧！
爆炒葱姜蛏子皇
在菜市场看到找到当初在欧洲吃过的蛏子皇，一只能有15cm长，又粗又大，肥肥的一看就很多汁水。于是，这道菜就这么出现了！中式蛏子的做法炒出的蛏肉，每一口都是肉呀！能在菜市场碰到真是幸运，食材好真的很重要啊！
用料：
两只红朝天椒
500g超大蛏子皇
三根小葱
三片生姜
一瓣（大）蒜
一勺半生抽
半勺蚝油
一勺黄酒
若干水淀粉
半勺香醋
做法：
蛏子皇5只足够，我买多了用了七只！
蛏子取肉，洗净！葱姜蒜辣椒切配好！
蛏子皇去内脏，解刀成连刀条状，
蛏壳洗净，摆盘做底
起油锅，8乘热，葱姜蒜辣椒爆锅.
迅速放入蛏肉，快速爆炒均匀，迅速迅速迅速是关键！
浇入调味品汁，10秒后加入水淀粉收汁.
加入香醋，起锅装盘！
小美版川味土豆烧排骨
家常菜。每周要做一次。
用料：
400克排骨
10粒花椒
40克郫县豆瓣（鹃城牌）
2个八角
2片香叶
1块桂皮
3个干辣椒（剪断）
一块姜（拍碎）
1个独蒜（拍碎）
1根大葱（切段）
15克料酒
100克高汤（清水）
20克勺红烧酱油
40克油
10克香油
1/4茶匙盐
1/2茶匙糖
1/4茶匙胡椒粉
做法：
5分钟，50度，速度5清洗排骨沥干。
加入油40克，八角，香叶，桂皮，花椒，郫县豆瓣酱，3分钟，V档，速度1爆香。
加入葱姜，大葱，辣椒，料酒，高汤（水），红烧酱油，排骨，20分钟，100度，反转小勺。
加入土豆，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙。15分钟，120度，反转小勺。
趁热享用
贵州酸汤鱼
用料：
1条鱼（你爱吃的）
1个西红柿
6片姜
4瓣蒜
300g红酸汤
20粒木姜子
5g木姜子油
适量香菜
适量香葱
适量盐
适量配菜（香菇，黄豆芽等）
做法：
用的是冰箱里的黑鲷鱼片，觉得少些又买了两条嘎鱼。可以事先加少许盐，料酒腌一下。
锅中加油，入姜片蒜瓣炒香。倒入红酸汤用中小火炒透。
加入木姜子继续翻炒
加入一个切块的西红柿和葱段继续翻炒，加入木姜子油。
加热水或高汤并调味，开锅后加入配菜和腌过的鱼煮几分钟即可食用。
红糖粑粑
大姨妈来了最想吃的东西
用料：
100克糯米粉
5克糖
15克红糖
适量开水
做法：
将开水混入糯米粉，边加入边搅拌，絮状就可以揉成团，开水活的面团会比较黏手，手上可以抹一些食用油
搓成小圆球按扁，下锅煎至两面金黄
把红糖和糖加入水搅匀，倒入锅里，小火煮
煮至粘稠关火
炒豆腐【老公版】
我家可爱的大宝贝老公想要做菜，但是还不知道怎么做出自己家的味道，看了好多菜谱发现都不是妈妈的味道，所以我把妈妈的做法给写下来。
用料：
一块已经很多了两块也行豆腐
切一点就行按照自己的口味葱姜蒜
半茶匙花椒面
一大汤匙太干的话点加水豆瓣酱
一个干辣椒
一点酱油
做法：
豆腐用水泡一会这样能让豆腥味减小一点让小孩更喜欢吃如果喜欢豆腐味可以不泡
葱姜蒜切好豆腐切好
开火把锅热好
加入油
葱姜蒜花椒粉炒香喜欢可以加一根干辣椒，一定要趁着油不热放锅里，要不很容易胡
放入豆腐翻炒到变色
加入一点酱油调味
加入豆瓣酱翻炒出锅
完成。很好吃的，我老公真棒。
原来牛羊肉烤着吃这么好吃！😍😍
用料：
200克羊
一撮盐
适量现磨黑胡椒
2勺黑胡椒酱
适量葱姜蒜
1勺料酒
适量烧烤料
1勺生抽
适量孜然
做法：
❗️这个腌料记好了：料酒一盖、生抽一勺、盐、黑胡椒、葱姜蒜、烧烤料、孜然（还可以放点蚝油 我给忘了）
腌料是为了去腥入味 只放烧烤料是不够的
烤箱200度 15分钟 出锅再撒上烧烤料就可以啦！
牛肉我放的黑胡椒酱、黑胡椒、烧烤料腌制的 是黑胡椒风味！也好吃！我切的薄片 不到十分钟就熟了
简单好吃的培根披萨
跟雯君姐姐学披萨，完全按照雯君姐姐的配方，一次成功
用料：
200克高筋面粉
3g盐
8g油
6g白糖
2g酵母
110g水
装饰部分
适量蕃茄酱
适量马苏里拉芝士
小块适量鲜口蘑
适量培根
适量蓝莓
做法：
将饼皮部分的所有原料，放入厨师机中，揉至面团
取出面团，盖保鲜膜放置30分钟，记得盖保鲜膜放置，这个我拍照时候还没盖
取出面团，再次揉几下，使面团更加细腻。盖保鲜膜进行发酵
发酵至大约两倍大，手蘸干粉撮洞后不回缩不塌陷即可
取出面团排气后平均分成2份，每份大约162g左右，盖保鲜膜松弛15分钟
取松弛后的面团，拍扁赶薄，盖保鲜膜松弛20分钟左右
松弛后的饼皮，抹一层番茄酱
撒一层马苏里拉芝士
将切好的鲜口蘑和培根码好后再撒一层马苏里拉芝士，加几个蓝莓干装饰一下
培根和芝士可以根据自己口味适量添加，我家喜欢料足的，我就多添加了一些。
烤箱中层，上下火，200度5分钟后，转180度烤15分钟即可
出炉后晾凉就可以吃啦，最好用冷却架晾凉
豉蒜南瓜焖排骨
用料：
排骨
豆豉
南瓜
红葱头
少许盐
少许白糖
少许淀粉
蒜
做法：
把南瓜切成一块块(大块），放上锅里蒸至7.8成熟！然后关火！备用！
先把排骨灼水，冷水开始放排骨慢慢把脏东西血灼水弄出来！然后差不多就捞起！
热油锅，放蒜头红葱头爆香，放排骨炒至微微金黄色，然后放少许白糖，少许盐翻炒，再少许水，放豆豉，翻炒一会儿！然后把蒸熟的南瓜放下去排骨上面，这时不要立马翻炒，盖上锅焖5分钟！
5分钟后打开锅，翻炒均匀，差不多就可以起锅装碟！完美！完成！开吃！
干煎鱼丸子
用料：
9个鱼丸
做法：
冷油上锅小火慢煎
自制鸡蛋干
家门口的来伊份搬走了，儿子吵着要吃鸡蛋干，试着做了一把
用料：
8个鸡蛋清
卤汤
做法：
只要鸡蛋清哦！把蛋清打进一个可以上屉蒸的容器里，不用搅拌
入蒸锅大火蒸15分钟
取出晾到不烫手时从容器里取出，切厚片
有卤肉汤的可以直接用汤卤，没汤的，用水放生抽老抽盐糖八角香叶桂皮一起煮开后，把蛋干放进去卤上色入味，千万别咸了！
狮子头
空气炸锅做狮子头没有油锅油炸那么多油，加点青菜烩一下，或者直接浇个糖醋汁都不错。
用料：
100克左右马蹄
500克猪肉末
可用可不用姜
1只鸡蛋
适量老抽，生抽，耗油，盐，糖，白胡椒，淀粉
做法：
不喜欢吃太肥的，我用的肉馅肥瘦比例大概2：8，鸡蛋把蛋清分离出来加入肉馅，蛋黄不用。除了盐以外的所有调料按口味加进肉馅里，按一个方向搅拌，直到肉馅变得粘稠，最后加适量盐，搅匀，备用。
荸荠切丁加入肉馅拌匀，空气炸锅180预热5分钟，肉丸按自己需要的大小分成几份，手上蘸凉水把肉馅肉圆在两手间交替摔打，直到丸子表面光滑滚圆。做完所有丸子入空气炸锅，18分钟加热，中间打开看看成熟程度，直到表面金黄就可以出锅了。
丸子紧实可以多做点放冰箱冷冻，需要的时候解冻加白菜粉条或者豆腐香菇，汇一下就是一餐美味。
不加一滴油的减脂餐
为了减肥，开始了每天自制减脂餐，想减肥的小伙伴一起来吧～Come on baby
用料：
100克虾仁
半根玉米
半根胡萝卜
1小个西红柿
半朵西兰花
适量盐
适量料酒
1勺生抽
做法：
准备食材：
虾仁用料酒，盐和生抽腌制几分钟；
西兰花用盐浸泡十分钟左右；
玉米粒让它离开玉米棒子的怀抱；
西红柿和胡萝卜依据个人喜好切好
将西兰花，胡萝卜和玉米放烧开的水里游个泳，差不多熟了就可以捞出备用；
将西红柿放入锅中（我用的是不粘锅，所以没有放油），炒出番茄汁之后放入虾仁，当虾仁差不多变颜色时，放入刚才煮好的西兰花，玉米和胡萝卜，翻炒片刻。
最后一步，拍照记录，开吃～
泡椒牛肉烧烤
一个人到另外一个城市工作，好久没回家，特别想念家里的泡椒牛肉烧烤。实在忍不住了，自己动手用微波炉烤。
用料：
200克牛肉
14个泡椒
孜然粉
胡椒粉
蚝油
食用油
生抽
14根牙签
做法：
牙签泡水清洗。牛肉切薄片，尽可能长，后续才能把泡椒裹住。
准备泡椒，根据牛肉片数准备。
把牛肉包裹住泡椒，并用牙签从中间穿过。用蚝油，食用油，生抽调烧烤汁并刷到牛肉上（不用加清水可更接近烧烤味，道），放进烤箱，选“烤翅”档（如果没有的话就放进去烤12分钟），还剩4分钟时拿出来撒上孜然粉、胡椒粉并翻面，再烤四分钟。
烤完出炉～酸酸辣辣的，很好吃。不过泡椒要选好哦，太辣真的会被辣哭～
红糖小米糕，全蛋法蒸出的粗粮养生蛋糕
天冷了，红糖补气血，小米健脾胃，低糖低脂蒸出不塌陷的粗粮蛋糕家人更健康。
用料：
230克小米
3个鸡蛋
23克玉米油
55克红糖
做法：
小米230克（泡水前，我没拍照。）为了让小米更软糯和后面好打粉混合，先浸泡一下。时间充足的泡过夜，我这次只泡了一两个小时，用手抓抓帮助吸水。

红糖55克。喜欢小米纯色的可以用白砂糖。我吃的比较淡不喜太甜，喜欢甜口的请自行加糖。糖多的话打发蛋液也稍微容易些。不建议少于50克啦。
准备打发蛋液：

鸡蛋敲开放入无水无油容器，然后一次性加入全部红糖。这次使用的是全蛋打发，虽然相对更难打一点，但整个过程我感觉更容易，而且重要的是出来的米糕更厚实绵软。具体后面分步说。
准备小米浆：

一定要注意尽可能少的水。我用筛网捞出泡水的小米放到搅拌机里，然后打浆，很稠。如果水多了后面水分会偏多，米糕不易成型，粘哒哒。一定要打细腻了口感才细腻。
开始打蛋糊：

全蛋打发的快速省时和成功秘诀在这里——坐热水浴打发。全蛋在40℃的时候打发最稳定，我选择放火上全程小火，微烫手了关火。保持水温在四五十度最好。初期可以高速，变细小泡时改低速打的更细腻。
打发蛋糊：

整个过程我看了下时间大概比分蛋多5分钟，包括让搅拌器休息的时间。我用的手持搅拌器一个小打蛋头。

是否打发请注意判别，一定要有耐心打到提起打蛋器时滴下的蛋糊画圈能成型不消失，不会立刻融入蛋糊方可。一定要有耐心，不打发的话容易塌陷，口感也差哦。
加植物油搅拌：

在打发的蛋糊里加入植物油，略微拌匀。（我用打蛋器打了几秒）
下小米与蛋糊充分拌匀：

敲黑板啦：此处用手好处多多！小米打浆后粘在一起了，请用手搓开放入蛋糊。如果你和我一样忘了搓直接倒到蛋糊里了也没关系，用手边轻轻搓开边翻拌让小米充分融入蛋糊。翻拌不是画圈圈哦。从下抄上来再放下再上来。

为什么用手？手的温度是打发的蛋糊最易保持稳定的温度，用手翻拌除过上面的作用，更是不易消泡，消泡了蛋糕就容易丑了不好吃了哈。
入模上火蒸熟：

拌好的米糊从高处倒入模具，模具可以先抹一点油。然后端起模具在离台面十来公分高度平行摔落下来，振出大气泡。如果你手艺好，二十公分高度更合适。振出气泡后会更均匀。我最后撒了些椰丝，我爱吃啊，而且可以像飘雪了，好看。
蒸熟出锅开吃：

架锅沸水后上锅隔水蒸约40分钟，全程中大火。​后期我怕水没有了改了中小火延长了几分钟。然后关火闷5分钟再出炉。水一定提前放足，中途不要开锅。
出锅后放至温热就可以切开吃啦。温热和冷的口感差不多，底部有一层薄薄的小沉淀像派底，整体酥软，不粘不腻，温补哦。
我家宝贝看到好吃的又来抓了。。。
电饼铛版柠檬酱三明治早餐，美味营养两不误
就是给自己不想做太麻烦的早餐找的理由，两个三明治，一盒奶，轻松搞定
用料：
2片吐司面包片
1片芝士片
1个鸡蛋
适量生菜
适量火腿
适量西红柿/黄瓜
适量沙拉酱/自制柠檬酱
做法：
先看一个成品图，说的三明，其实只有两层面包片😂😂😂三层拿着吃真不方便
电饼铛预热，刷油，煎鸡蛋出锅
鸡蛋出锅以后，午餐肉直接放入，煎两面
放入面包片
依次叠加放入，午餐肉，生菜，鸡蛋，西红柿片/黄瓜片，芝士，剩下的面包片上刷上柠檬酱（之所以用柠檬酱是因为感觉吃起来比较爽口）
刷上柠檬酱的面包片盖上去
电饼铛盖上，用力压一会
出锅对角切开
开吃
空气炸锅版小酥肉
闲置好久的炸锅终于重出江湖
用料：
速冻小酥肉1袋
勺孜然
辣椒粉
做法：
做法超简单，在空气炸锅中铺上锡纸，放上速冻小酥肉，铺一层，200度10分钟开吃😄
酱爆螺片
白天拍照一点儿也不好看。。。
用料：
海螺
青椒
红椒
洋葱
大蒜
蒜头
辣椒
老干妈
盐
糖
鸡精
做法：
切块比较好！切丝随意！配料摆摆好开工！
煮熟海螺，加姜、葱段、料酒，水没过海螺。螺肉伸出来差不多就熟了。。。
挑出螺肉，切片。
倒点油，八分热，下辣椒、大蒜、姜丝
炒几下，放点老干妈
下青椒、红椒、洋葱，继续快速的炒~
放螺片后，加点生抽、盐、鸡精，糖，只要放老干妈我一定加糖。
下大蒜，翻炒几下出锅。觉得酱烧，可以倒点水勾个芡~
就是这么难看。。。为什么呢。。。下次还是晚上拍照好了。。。
爆炒鸡杂
内脏爱好者！（好奇怪～咕～。～）泡菜味爱好者！麻辣咸香爱好者！
用料：
来自一只柴鸡鸡杂
少许泡生姜、辣椒
少许蒜片
少许葱段
少许干花椒、干辣椒
做法：
鸡杂切片，焯水，备用。泡生姜、泡辣椒切丝，蒜切片，葱切段，备用。
锅内倒油，烧热，放干辣椒花椒，炸至稍变色不至全黑，倒鸡杂下去爆一下，然后放泡生姜、泡辣椒和蒜片下去，炒香。
不油腻的香菇木耳排骨汤
一说起排骨汤，仿佛那排骨香气就萦绕鼻间。但是，常常会遇到辛苦炖出的排骨汤飘着一层油，影响口感。如果有过此烦恼的可以看过来哟，这里有份不油腻的香菇木耳排骨汤等你查收。简单易操作，一起来试一下吧！🍲
用料：
一份排骨🍖
6朵香菇
6朵木耳
少许干贝
1块姜
少许料酒
1-2勺盐
1-2勺鸡精
做法：
将香菇和木耳放入碗中，倒入清水泡好。
锅里加入清水，放入排骨捞熟装起。
切一小块生姜。
选择少许干贝。
1）将捞过的排骨放入砂锅中，倒入适量清水。2）放入生姜和干贝。
3）倒入少许料酒。
1）快炖一小时后放入香菇和木耳。
2）继续炖
5-1小时后加入少许盐和鸡精调味。
不油腻的美味香菇木耳排骨汤完成！
番茄龙利鱼
女儿超级爱吃鱼，各种鱼轮流做，这个最简单快手啦～
用料：
1条龙利鱼
两个西红柿
适量盐
适量葱
做法：
番茄放进滚烫的开水中大约半分钟，皮卷起，轻松去皮后切块
葱切葱花
坐锅烧油，热后放番茄翻炒出汁
加葱花翻炒均匀
把提前切成片的龙利鱼放进去，切鱼那步忘记拍
加适量水炖一小会，鱼熟了，加盐调味，收汁出锅，非常简单又非常好吃的一道菜～
酒酿鸡蛋羹
有一个特别好的闺蜜知道我痛经～告诉我一个偏方～就是每天喝酒酿鸡蛋～酒酿鸡蛋的好处多多～百度上说有活血御寒、美容丰胸、改善肠道等等等等～早上先烧水，只要五分钟就能做好～等洗簌完毕也放凉就能喝啦～我坚持一个月真的很有效～皮肤也会变好～味道不错～也料少一些水多一些当饮料喝～闺蜜是武汉人～她给我推荐的是孝感米酒～后来我去逛超市看到上海的杏花楼在搞活动也买了一些～比较来说煮着喝是孝感的好喝～单独吃是杏花楼的好吃～现在用的是外婆自己做的酒酿～
用料：
一小把枸杞
2个鸡蛋
3勺酒酿
一小把核桃
2颗红枣
做法：
核桃肉掰小块了先煮
加入红枣和酒酿～因为我酒量不好～所以多煮煮把酒精蒸发掉～
打两个鸡蛋～用铲子打散～撒枸杞～关火～余温会把鸡蛋煮熟～
因为拍了照片耽误了～鸡蛋煮的有点过不够好看啦～
我胃口太好～再加两个小玉米～
这是之前煮的没加核桃～
这是我冰箱里的库存
这是闺蜜给我做的早餐～特别清淡～但是喝了胃里心里都暖暖的～
徐州米线🍜（家庭自制）
💚说起米线，好像云南过桥米线比较出名，但我觉得云南最好吃的是小锅米线，吃过奇奇怪怪臭豆腐小锅米线，鸡丝凉拌米线……

🧡徐州米线又是另外一番味道，不同的店不同的品牌，米线的味道都不同。  但是徐州米线共同的特点就是加红榨菜！ 一碗米线的灵魂～

❤️常规款米线就是：
米线➕调料➕肉酱➕红榨菜➕香菜➕骨头汤


Ps：也可以参照这方法用面线，软软糯糯的口感。
用料：
适量干米线或面线
适量猪肉
适量红榨菜
两棵香菜
适量辣椒酱
适量葱
适量姜
盐
鸡精
生抽
老抽
醋
鸡架子➕猪大骨
做法：
提前煮高汤：2只鸡架子➕猪大骨  
菜市场买的干米线或面线。面线软糯一些。两种口感看自己喜好。
米线
面线
选适量米线，显然我这个有点多了。泡出来够6.7个人吃了😓
烧一锅热水，水开后关火❗
把干米线放入，水量要没过米线。
盖上锅盖，浸泡10-15分钟，喜欢软一点口感，可适当延长浸泡时间。
十五分钟后，干米线泡软。
从锅里热水中捞出放进凉水里，过凉。
凉透后，手缠米线，分成一个人的分量。
一团一团的放，待会烫米线时方便拿取。
猪肉剁碎，掺点肥的也会很好吃。
葱、姜剁碎。
1，锅热倒油，注意油锅不要太热，葱姜末会糊。
2，放入葱末，姜末，爆香后，放入肉末。

依次倒入适量生抽、老抽。
肉酱出锅。
锅热倒油，放葱姜末，放辣椒面或辣椒酱，这时候也可以加入一把花生一起炒，会更香。
辣椒酱OK
红榨菜，徐州米线的灵魂。菜市场可以买到。
红榨菜切碎，装入碗中。
香菜洗净切碎。
❗❗❗重要注意的地方来了：
烧一锅热水，水开后，将之前分好的一团米线放入开水里，烫一两分钟，捞出放入碗中。
在米线上放入肉酱，香菜，榨菜，盐，鸡精（可不放）
浇入高汤，看个人喜好放辣椒。
搅拌均匀，开吃。
如果盐不够，酌量添加。
多倒些醋，会更好吃～  更有徐州米线味儿～
油焖冬笋
用料：
400克冬笋
1小勺老抽
2小勺生抽
9克冰糖
2-3克盐
做法：
冬笋切片，放入沸水锅中煮5分钟，沥干水份，锅中放适量油，放入冬笋片翻炒
炒至表面略金黄，倒入略没过笋片的水，加入所有调料，大火煮至汤汁收干
装盘
蔬菜包子
用料：
适量面粉
按需猪肉
主菜豇豆
按需豆芽
少量香菇
香干
豆腐果
小葱
胡萝卜
做法：
为了省事，面包机和面
在和面的同时，清洗蔬菜
陷切成丁
炒陷
将陷包进馒头
蒸屉上抹点油，上锅蒸。
出气后蒸10分钟，关火焖3分钟，开盖出锅
多余的陷用来包饺子
酸菜粉丝
作为一个河北人来说，其实不是很喜欢炖菜。但前段时间家里买来一袋酸菜，分两次尝试做了一下，我自己中午干掉这样一碗，晚上又做了一碗，现在想想也是醉了！
用料：
半袋克酸菜
班把粉丝
小块肉
适量盐
20毫升生抽
适量料酒
适量葱姜蒜
做法：
处理食材：肉切片，葱末姜片蒜片，粉丝剪成适量长短，酸菜泡洗干净挤干水分待用。
油热炒肉片，肉变色后下葱姜蒜爆香，然后下酸菜炒散，加少许料酒生抽，加水煮开后下粉丝，加入适量盐和生抽调味（也可以放入鸡精味精等你想放的调料），粉丝熟即可盛盘了。
辣炒螺蛳
用料：
500克螺蛳
少许葱姜蒜
10克生抽
10克糖
适量盐
个小米椒
20克料酒
10克老抽
做法：
看下图
美味哦
绝美蘸料
卤出来的牛肉干吃没味道，绝佳调料！！！！！！！！！！一定要收藏，一次就会，很简单的！！！！
用料：
2勺辣椒面
3瓣大蒜
2勺芝麻
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量醋
10粒花椒
做法：
把大蒜，花椒，辣椒面，芝麻，盐，鸡精放入碗中
起锅烧油，油温要九成
最后放入醋和酱油，这就大功告成了👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻👌🏻
面包机版拉丝面包（后盐，后油，后酵母法）
拥有面包机而不会用，这就是我心里的痛！上周心血来潮用了一次，居然做出了个像发糕又不是发糕的类面包产物！口感粗糙，一切就碎！说好的美味面包呢？！于是仔细研究了别人的成功方子，总结经验，付诸实践，此番终于成功，揉出了手套膜，做出了可以拉丝的面包！看来做美食不能偷懒，面包机只能用来揉面和发酵，一键式傻瓜操作是做不出好吃的面包的。
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
15克奶粉
30克黄油
3克盐
30克糖
150毫升牛奶
4克酵母
适量豆沙
适量黑芝麻
做法：
牛奶，一个鸡蛋，绵白糖，高筋粉，奶粉依次加入。盐和黄油，酵母，坚果类不要加，会影响起膜。一切影响成膜的行为都要坚决抛弃！
开启揉面程序10分钟，稍微揉一下，看不到干粉即可，不用揉到面团光滑。
罩上保鲜袋，放入冰箱冷藏一小时以上。我直接就冷藏了一夜。揉面过程中电机会产生热量，面团发热，后面加入酵母就会提前发酵。冷藏可以让面团降温，延缓发酵速度。让面团在该发酵的时候再发酵。
取出可以看的面团已形成了面筋，光滑了不少。加入盐和室温软化后的黄油，开启揉面程序15分钟。加盐是为了让面包更有嚼劲，加黄油更香。当然，不喜欢黄油味道的，也可以加植物油。但是揉面时会溅出来，可以在内筒上罩个保鲜膜。
揉至看不见黄油和盐，加入酵母，再次开启揉面程序15分钟。这次的面团光滑，不黏手，表面细腻有光泽。
用剪刀剪碎面团，帮助出手套膜。再一次开启揉面程序10分钟，揉匀面团。我全程都是开盖揉面，一方面可以随时观察面团状态，另一方面开盖可以帮助面团散热降温。
取一小块手掌大小的面团，拎着中间慢慢转圈移动撑开，出现手套膜。这样的面团就合格啦！绝对可以做出拉丝面包了呢！如果不高兴整形做花式面包的小伙伴，到这一步就可以直接选面包机默认的一键面包功能了。你将会得到一个甜面包呢！
面包机开启发酵功能，发至2倍大小。手指沾面粉，在面团上戳一个洞，不回缩塌陷就是发酵成功了。回缩是还没发到位，塌陷是发过头了。如果想吃带坚果或是蜜饯的面包，到这一步可以加入啦。
再次开启揉面程序，揉10分钟排气至原来面团大小。
取出面团分成数个大小差不多的小剂子，揉圆压扁，擀成一个圆形饼皮，像包包子一样包入豆沙馅。
全部包好放在油纸上，室温发酵一倍大。
一个鸡蛋打散，烤箱预热155°。
鸡蛋液刷在面包顶部，撒上黑芝麻。
烤箱中层155°25分钟。
时间到，香喷喷的面包出炉啦！实实在在一包馅！
红茶玫瑰粥
用料：
5克红茶
4克玫瑰花
50克粳米
80克糯米
5克百合花
适量冰糖
做法：
将红茶放入茶包中
锅中加清水，玫瑰花、百合花分别洗净，放入锅内
放入红茶包
水开后，煮8分钟，捞出玫瑰花、百合花、红茶包
粳米、糯米洗净，浸泡30分钟，倒入锅中
大火煮开，转小火，煮至黏稠
调入冰糖，煮化即可出锅
生晒老树新会陈皮
我家是土生土长的新会人，自家果园在新会核心地区种植新会柑已经很长时间。每年出动自家人晒陈皮。陈皮的价值在于产地、天气、时间。
用料：
100斤新会柑
3-5天干燥的阳光
做法：
选果：这种一半青一半红的是最好的。有糖份，但不会太甜。容易保存，不容易蛀虫。
开皮：有半自动的开皮机是最好不错的，省时省力。没用的只能用小刀从屁股上开3刀，每面都要均匀，晒出来的陈皮才好看。
开皮后，如果天气干燥，皮半天就可以翻过来，如图。
晒3-5天，拿起来砰砰响的就晒好了。
晒干后，需要密封保存。最好用麻布袋装着，再用密封铁桶装着，放到干燥的地方。每年需要在天气干燥的时候翻晒2-3次，再密封保存。存放时间越久越香越有价值。
精力充沛的早餐
用料：
四五片生菜 
1个西红柿
半根胡萝卜
1根香蕉
3颗红枣
10克核桃
2只碧根果
100克牛奶
半个芒果
2个鸡蛋
做法：
选择自己喜欢的蔬菜水果坚果，连皮洗净
全部放入破壁机，加1000cc的纯净水，蔬果汁打好
味道浓郁醇厚
牛奶和鸡蛋搅拌，起少量油锅，翻炒至熟即可，不要太久，避免太老，切半个芒果摆盘，十分钟即可搞定的健康营养早餐。
双椒炒猪肝
美食是生活很重要的一个部分，所以在美食方面要下下功夫，时不时换一下口味做一些新菜。愉人亦愉己。
用料：
克猪肝
瓣蒜
勺生抽
勺鸡精
片姜
个青椒
红椒
做法：
猪肝多洗几遍，切成小薄片。放热水里煮一下，稍微煮一下变色了就捞出来。
切好红椒和青椒，切成片的。再切点大葱和葱。把大葱和葱放热锅炒出香味后再把青红椒倒入锅里，翻炒几分钟把猪肝倒进来一起炒。倒点生抽就好了。
软绵绵的海苔肉松小贝
没想好前言想说啥，就，好吃啊爱吃，分享给大家一起吃鸭~
沙拉酱，我喜欢在这里用小天使丘 比牌，蓝色的，香甜味沙拉酱，这样可以中和肉松的口味，口感更好。
用料：
6个鸡蛋(蛋清蛋黄分离)
90克牛奶
80克玉米油
85克(25+60克)糖
100克低筋面粉
适量海苔肉松
适量沙拉酱（丘 比）【蓝色】
做法：
准备好所有的食材,蛋清蛋黄分离
玉米油加入细砂糖和牛奶,充分搅拌均匀
然后加入低筋面粉,用打蛋器画z字形搅拌，搅拌刀细腻顺滑，记得画z字搅拌这样不会出筋。
然后加入分离好的蛋黄，继续画z字搅拌
搅拌到均匀、细腻顺滑即可，如图。
接下来就是打发蛋白的过程啦，蛋白分三次加入细砂糖搅打。
第一次在开始前放入，第二次在打出粗大泡的时候加入，第三次在打到泡泡细腻但是蛋白仍有流动性的时候加入。
蛋白加入3次细砂糖后一直搅打到如图的硬性发泡状态，也就是提起打蛋器有小小直立尖角的样子，如图。
打发好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，切拌均匀
每一次都等到前一次切拌均匀再加入下一次蛋黄
搅拌好的面糊细腻均匀并且顺滑,没有消泡的现象。
搅拌好的面糊均匀放入2个28*28厘米的不占烤盘中，抹平，震出气泡。
然后放入预热好180度的烤箱汇总烤制18分钟即可。
烤好的蛋糕片立即振模具后，倒扣出来冷却备用。面糊搅打得好的话，烤出的蛋糕组织细腻又均匀哦。
然后用直径5厘米的圆形模具将蛋糕片压出小圆片形状,两个蛋糕片大约可以压出32-36片的样子
取两片蛋糕片，中间膜一层沙拉酱，粘起来如图。
外层也抹上一层完整的沙拉酱，沾满厚厚一层海苔肉松，就做好啦！
一个一个停不下来呢！
酸辣藕丁
燕子家这边今天受台风“温比亚”影响，阵风都已经达到到八级，降水量也达到了暴雨的程度，门是不敢出了，于是翻翻冰箱，找到一节鲜藕，几个青椒，这个藕本来买回来是准备凉拌的，但受台风影响，温度降了好几度，只想吃点热乎下饭的，于是脑门右上方的对话泡里冒出“酸辣藕丁”四个字😄
用料：
1节藕
1只青椒
2根小葱
1小块姜
2只干红椒
1小勺牛肉酱
1小勺陈醋
小半勺酱油
1小勺番茄酱
少许胡椒粉
半勺白糖
做法：
所有材料洗净，将藕去皮切丁， 
将切好的丁，放在碗里用清水浸泡起来，再滴几滴白醋，目的是防止藕变色噢
青椒切丝，（青椒放在另个盘里忘拍了😂）生姜切丝，干红椒切小段，小葱切段
准备一锅开水，将之前切好的藕丁下入开水中焯水，2-3分钟后捞起（目的是可以缩短炒制的时间，口感更爽脆）
在藕丁焯水的时间，我们正好来调配酱汁：一小勺醋，吃不了太酸的，不要太多，之前泡的时候已经加了白醋，一勺牛肉酱，一勺番茄酱，三分之一勺酱油，半勺白糖，少许黑胡椒粉，拌匀
锅中放适量油，紧跟下姜丝，干红辣椒，（为什么不等油热后下，是怕会炒糊红辣椒，影响口感和颜值，煸炒出香味后，放入青椒丝再炒几下，接着放入之前焯好的藕丁
翻炒一分钟左右，倒入调好的料汁，加入适量的盐，翻炒至料汁均匀包在藕丁上，洒上葱花。。出锅😏




当当当当😜不知各位亲爱的，隔着屏幕有没有感觉到，这藕的酸辣脆爽呢，反正我只知道我家那位挑剔的男人，晚上吃了足足两大碗饭😂
清炒茄丝
用料：
2个甜红椒
一个圆茄子
少许葱，蒜
做法：
茄子去皮洗净切成丝，红椒切成丝，葱切段，蒜切末
热锅热油，爆香葱段蒜末，入茄丝和椒丝爆炒
淋几滴生抽，加适量盐，鸡精调味出锅
红豆沙面包卷
为了方便自己下次做，记一下~
一次成功嘻嘻
揉面摔面手法是看了@帅帅小厨 的
用料：
160克豆沙
200克高筋面粉
24克糖
2克盐
22克蛋液
100克左右牛奶
20克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
除黄油和酵母外的其它材料，全部混合，随便揉一小会，放进冰箱冷藏一个小时以上。
冰够时间后，面团已经可以拉开。然后开始使劲的揉➕摔。我大部分是摔，感觉出膜的秘诀是摔。
揉到差不多➕酵母，再加黄油，继续摔。
揉到面团几乎不沾手了（我揉摔了25分钟以上），放进盆里，盖好保鲜膜醒发一下。
醒发完，沾面粉戳一下，不回弹即可。取出来，分成8小份，盖上保鲜膜再醒15分钟。
期间秤好豆沙团子，20克左右一个。
取一个面团，压平。裹进豆沙团，压平。用擀面杖压开成长椭圆形。用刀轻轻平行划。（因为当时没想着写食谱所以没拍照哈哈，用了做贝果的图)不能划透！划到豆沙层就行了。
翻过去，慢慢卷成长条形，再弯起来头和尾黏接好就行。
有点可爱哈哈
面包卷和一杯温水一起放进烤箱，发酵功能发酵60分钟。发酵好取出来，就170°预热烤箱。
刷上两层蛋液，撒白芝麻。预热好后，170°烤17分钟。
趁热吃，好软好好吃~~
浓香排骨花生粥
最近爱上喝粥，连续做了几天，用排骨、花生与大米同煮，吃时就些清淡小菜，非常美味。我用的是东北大米，也叫珍珠米，东北米比较容易软烂且香，适合做粥，如果是用南方常吃的长粒丝苗米或香米最好先用料理机打碎一下，这样就比较容易煮出浓稠香滑的粥了。花生去红衣是为了煮出的粥不变颜色，如果不去皮用热水浸泡一会儿也可以去掉花生衣上的颜色的。我后来煮这款粥时还放了一点糙米进去，使营养更增加一些，也可以放些小米什么的，自己家吃可以随意加减些材料，不必一味只吃精白米，这样也可以让我们吃的更健康一些。
喝粥的7大好处： 
1、容易消化 
白米熬煮温度超过60摄氏度就会产生糊化作用，熬煮软熟的稀饭入口即化，下肚后非常容易消化，很适合肠胃不适的人食用。 
2、增强食欲，补充体力 
生病时食欲不振，清粥搭配一些色泽鲜艳又开胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促进食欲，又为虚弱的病人补充体力。 
3、防止便秘 
现代人饮食精致又缺乏运动，多有便秘症状。稀饭含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饥之外，还能为身体补充水分，有效防止便秘。 
4、预防感冒 
天冷时，清早起床喝上一碗热粥，可以帮助保暖、增加身体御寒能力，能预防受寒感冒。 
5、防止喉咙干涩 
对于喉咙不适、发言疼痛的人，温热的粥汁能滋润喉咙，有效缓解不适感。 
6、调养肠胃 
肠胃功能较弱或溃疡患者，平日应少食多餐、细嚼慢咽，很适合喝稀饭调养肠胃。 
7、延年益寿 
喝粥可以延年益寿，五谷杂粮熬煮成粥，含有更丰富的营养素与膳食纤维，对于年长、牙齿松动的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健养生的最佳良方。
用料：
一杯大米
300克排骨
50克花生米
适量盐
香油
香菜
小葱
料酒
做法：
大米淘净用清水浸泡20分钟
排骨洗净切小块，放入开水锅焯烫一下（焯烫时点少许料酒去异味），捞出洗去浮沫
花生米用热水浸泡20分钟，剥去红衣
将大米、排骨块、花生放入锅中，加水（约为米量的3-4倍），旺火烧开，改用小火煮约2小时左右，煮至米烂与水完全融合、排骨酥烂，加入盐搅拌均匀
将粥分盛在各碗中，每碗淋上一些香油，撒上香葱和香菜末即可
空心菜梗炒肉丝
夏季家常菜
用料：
把空心菜
克里脊
克油
克盐
勺生抽
勺料酒
一勺周黑鸭酱
一小块冰糖
三个青椒
少许榨菜
做法：
肉切丝，加少许生抽、盐、胡椒，冰糖拍碎搅拌均匀腌制
空心菜梗洗净捏扁撕碎，加少许盐腌制几分钟，待菜汁腌出后逼出汁水
青椒切碎，有红椒一起切碎更佳
榨菜洗净切碎
将空心菜梗、青椒、榨菜倒入锅中炒制8成熟，加肉丝、笋酱炒熟即可起锅
浓香牛肉蔬菜炒饭
买了浓汤宝的料发现还可以用来炒饭~自己再加点卤牛肉整个炒饭浓香的牛肉味就出来了。

方便做，食材易准备
用料：
适量卤牛肉
4两米饭
适量胡椒粉
半个莲花白
一小盒牛肉味浓汤宝
1个青椒
1个彩椒
做法：
将食材切好备用~

莲花白切碎后量蛮大的，图中为半个；
彩椒一个，可以按个人口味搭配，我又加了绿青椒；
卤牛肉切丁方便食用。
加油炒莲花白，炒出味儿后加入彩椒
加适量胡椒粉提味
加入隔夜米饭🍚，隔夜的米饭炒饭会更香

加入卤牛肉丁~
加入牛肉味浓汤宝，可以提前用热水化开加入（注意水不用放太多，如果喜欢吃软糯口感可以稍微多加一些）
待浓汤宝与饭混合均匀，加入青椒炒至断生即可出锅~
卤牛肉
这道菜是奶奶教我的，记得小时候每到春节我们家就会卤很多牛肉，等客人来时切上一盘。可见它是我们家大菜之一。
用料：
一条牛腱子
各三块八角桂皮
三小个单晶冰糖
少许十三香
没过牛肉酱油（我用的是金兰酱油颜色不会那么黑，生抽也可以）
四个干辣椒
一小勺（其他酱油可不加盐，因为正常的酱油都会比较咸）盐
做法：
牛腱子洗干净去掉油层，切四大块
把切好的牛腱子放入保鲜盒，把配料全部放进去，放置在冰箱保鲜一个晚上，中途要拿出翻面，这样为的是浸泡均匀。
浸泡第二天从冰箱拿出，先用大火煮开后捞去浮沫再调小火煮，中途也要翻面，不要心急慢慢煮才煮能透，这时候整个屋子都弥漫着香味。
煮到汤汁慢慢少了的时候，用筷子扎下是否有血水溢出，没有的话就代表好了，捞起待凉切片。卤煮的汤汁不要倒掉，可以继续用，用来卤三层肉一样好吃，只是三层肉无需浸泡，可直接放入卤汁中开卤。
卤好的牛腱不要马上切等放凉后收水再切，这样口感也好，将切片好的牛肉蘸上一碟自己油泼的辣椒酱味道超赞。（卤好的牛肉待凉后再切比较好切）
菠菜丸子（红嘴绿鹦哥）
用料：
一大把菠菜
1个鸡蛋
350克五花肉
1个番茄
1勺姜粉
1勺胡椒粉
做法：
菠菜洗干净切碎，开水煮沸后煮30s，起锅放冷水冷却
五花肉剁碎，放入蛋清，加入盐，胡椒，生粉，姜粉，葱沫（根据自己喜好）菠菜碎，顺时针搅匀，摔打至胶状
锅内放油，番茄爆香，煸出汁，加水加盐，烧开后放丸子
肉丸放完后小火炖7分钟，起锅前把剩下的菠菜煮进去碎倒进去，就可以出锅啦
香菇鸡腿🍗焖饭#麦子厨房美食锅#
最喜欢的焖饭之一就是香菇鸡腿焖饭啦，配很香很香的干香菇、软糯入味的土豆,鲜香的照烧汤汁完全浸润到米粒中，太好吃啦，好吃的焖饭只需要美食锅一锅就搞定啦!大家get起来吧
用料：
半个土豆
一只鸡腿
10朵干香菇
350克大米
半根胡萝卜
三勺照烧汁
一勺料酒
一勺生抽
适量盐
做法：
准备好以上食材，大米，香菇提前浸泡，调好汁备用
干香菇洗净，提前一个晚上用水泡发，泡发后的香菇切成丝，泡发香菇的水留着备用
腌制好的鸡腿切断，鸡腿也提起腌制加入照烧汁，盐，料酒生抽(可以的话腌制一个晚上更入味，我是晚上腌制早上做的)
大米放入美食锅中磨一点海盐搅拌均匀，把鸡腿肉，土豆，胡萝卜铺在上面，在倒入泡好的香菇水，香菇水焖饭更香哦，注意水不要没过食材!要微微露出一些即可
在把调好的汁均匀的倒在食材上面
盖上盖煮20分分钟，喜欢吃锅巴的，可以在加长时间会形成锅巴哦﻿⊙∀⊙！也特好吃呢
煮熟之后再加入两勺照烧汁，继续焖一分钟
然后撒入葱花
搅拌均匀开饭啦！
开饭洛，特别好吃😋你也试试吧~
成品图
法式牛奶坚果布丁挞
用料：
180克牛奶
10克吉布丁两片
适量克代糖或白糖
20个现成挞壳
做法：
吉布丁片剪切小块
锅里加入牛奶白糖慢慢熬化，小火，勺子搅拌
倒入做好的法式挞壳里！放入冷藏室，保鲜的那层，过两个小时就可以吃啦。。
挞壳可以买现成的也可以做！下次分享怎么做挞壳
一口一个更有口感
南瓜小馒头
最近做了几次南瓜小馒头，小肥仔特别喜欢，一手一个，能吃两三个，老母亲特有成就感！
用料：
500克普通面粉
一块，没有特意去称重老南瓜
90g克，不喜甜可减量至20克白砂糖
5g酵母粉
做法：
南瓜去皮上锅蒸熟
趁热加入白糖压成泥，冷却到温凉不烫的时候加入酵母搅拌均匀
揉面盆中放入面粉，中间挖个洞，倒入南瓜泥，用筷子将面粉搅拌至絮状（这一步忘记拍图，这是做白面馒头的时候拍的，供参考）
上手揉成干硬适中的面团，硬了加水，稀了就加粉。
刚和的面团有点糙糙的干干的，揉至面光，手光，盆光。如图
然后放入烤箱醒面，30-40度，30分钟。（没有烤箱也可以用蒸锅，锅里放温水。）
醒发好的面团按压有弹性，拿出来开始揉面，反复折叠按压，揉好的面团很光滑，切开无小孔，如图。家里有压面机的可以利用起来，能省好多力气。
揉好的面团搓成长条状，用刀切成小块，就是刀切馒头了。切好的面团再次放入烤箱，30-40度，发40分钟。
发好的面团拿在手上有种很轻盈的感觉。冷水上锅，小火烧开后转大火继续蒸10分钟，十分钟后关火再闷两分钟。
出锅。
绵软南瓜吐司
用料：
250克高筋面粉
190～210克南瓜泥
3～4克酵母
30克白砂糖
20克无盐黄油
20克全蛋液
3克盐
做法：
南瓜🎃要用这种金黄色的，做出来的吐司颜色才会好看。
蒸熟后的南瓜泥放凉后，放进冰箱冷藏备用。
黄油室温变软后备用。
将除了黄油和盐以外的材料，放进厨师机。注意南瓜泥的用量，可以从190克开始加，视面团的干湿程度来决定南瓜用量。
先用1档速度搅打2分钟，然后用5档高速搅打约6分钟左右。面团一开始会粘，需要时不时翻一下缸底的面团，待出面筋后面团就没那么粘了。
待面团搅打至初级扩展阶段，即可以拉出粗糙的膜时，加入软化后黄油和盐，继续高速打至完全阶段。
完全扩展阶段就是可以轻松拉出手套膜，且洞口平滑，这种状态就可以做吐司了。注意面团温度不要超过30度？
在盆底放少许干粉防粘，将面团整形成圆形放入盆中，盖好保鲜膜，进行一次发酵。
发酵至2～2.5倍大
撒些干粉在中间，手指搓进去，洞口不回缩就是发好的状态。
面团小心拿出，拍扁排气，然后平均分成3份。
擀成10*17cm的长条，发现有气泡可以拍一下。
第一次擀卷。然后松弛25分钟。
第二次擀卷，可以擀长一点，宽约9cm。
进行二发。
发至8.5分满。
烤箱先预热，然后在下层，180度烤38分钟。看上色情况，可以在6分钟后盖锡纸，防止表面太焦。
出炉后，震两下，然后出模。待完全放凉后就可以切片保存了。
第二天做成鸡蛋芝士三明治。
炸熘佛手肉卷
用料：
100克佛手瓜
50克油菜心
25克小麦面粉
瘦200克猪肉
水发20克木耳
玉米50克淀粉
4克盐
2克味精
5克料酒
10克大葱
5克姜
75克色拉油
做法：
将猪瘦肉洗净切成4厘米长、3厘米宽的薄片；2。 放入碗内，加入葱姜末、精盐、味精、料酒拌匀腌渍10分钟；3。 佛手瓜洗净切成5厘米长的细丝，用面粉沾匀后分装在每片肉片上，逐个卷成卷；4。 蛋磕入碗内，加入淀粉搅成蛋粉糊；5。 把卷成的卷逐个挂上蛋粉糊；6。 下七八成热的油内炸成金黄色捞出；7。 将原锅留油烧热，下入葱姜末炸出香味；8。 加入高汤、精盐、味精、木耳、油菜心、佛手肉卷，翻炒均匀，盛入盘内即成
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约500克
胡萝卜橙汁
超级好喝 酸酸甜甜就是它
用料：
1个胡萝卜
1～2个随意橙汁
1/4个柠檬
做法：
橙汁去皮切块
胡萝卜切块
柠檬去皮去籽切块
一起慢慢丢到惠人原汁机里就好了
松软牛奶红豆饼
一直以来我们做的点心都是以经典的西式甜品为主。长期生活在国外也改变不了我们与生俱来的亚洲胃。我们今天要做的这款红豆发面饼是中西结合的典范。面团的制作是从传统的西式餐包里汲取的灵感，而馅料是亚洲人最爱的红豆沙馅。
  和主食欧包不同，西式的餐包里通常会加入不少的牛奶和黄油，面团含水量高，口感松软浓郁。餐包不是欧美人每天都吃的主食，相对来说热量要高些。不过节假日的餐桌上是少不了它的身影的，节假日毕竟是放纵的好时机。我们的这款面饼比普通餐包还要松软！因为我们在高筋面粉里掺了一定量的低筋面粉，减少了筋度。同时使用了比普通餐包方子还要大量的水，牛奶和黄油。面团含水量很高，口感自然松软。更令人欣喜的是，我们既可以用烤箱来烤，也可以直接用不粘锅来煎。就算家里还未配备烤箱的你也可以尝试。
  面团制作难度不大，基本上遵循面包制作的几个步骤：揉面，发酵，整形，二次发酵。尤其是看了我们的视频后，那就更显简单了。松软的面饼搭配甜度适中的红豆沙馅，非常适合亚洲人的口味。让我们具体来看下制作流程吧~
用料：
300克高筋面粉
80克低筋面粉
（室温软化） 40克黄油
（室温) 80克鸡蛋
（温热) 95克牛奶
温热） 60克水
60克白糖
5克干酵母
5克盐
2.5克国内盐
做法：
混匀干粉过筛
高筋面粉加上低筋面粉混匀过筛,加入盐和白糖。
激活酵母
锅中倒入水，牛奶微热后加入酵母，搅匀放置5分钟激活酵母。注意温度最好不超过40C度，以防烫死酵母。
揉面
面粉中间挖洞，倒入鸡蛋和酵母混合物 ,用叉子混合。再用手揉成团，把面团揉成有弹性且光滑的面团。
加黄油
将室温软化的黄油分两次加入，接着将面揉到光滑有弹性为止。
第一次发酵
将揉好的面团放到容器中，盖上塑料膜，发酵至面团两倍大
醒发
发酵好的面团按压排气后，切成8等份，团成团后，醒发15分钟。
整形
将面团擀成椭圆形，放入豆沙，包好。
二次发酵
红豆饼盖上塑料膜，再次发酵至面团两倍大。
煎饼
不粘锅小火加热后，放入红豆饼，盖上盖子，至金黄色后翻面，直到两面金黄色，里面熟为止
喜欢表面脆些的可以煎时间长些，软的煎时间短些。
 如果你用烤箱来烤的话可用200C（400F）烤10分钟左右。
不需打发的红枣糕
超级简单，又健康美味，早上喝杯牛奶吃块枣糕，惬意的很，早上不用那么匆忙的做早饭啦！
注意！注意！做的少的，可以减半哦，😁
用料：
220g红枣
200克红糖
8个鸡蛋
360g低筋粉或者中筋
15克泡打粉
8克小苏打
140克玉米油
做法：
把红枣洗净，去核之后再煮更容易熟哦，（我刚开始试了不去核直接煮，真的很慢），煮到全部熟透了就可以把水过滤掉
使用破壁机或者最近很流行的捣蒜器也可以，每次放一点，碎了之后倒出来，（用硅胶刀很容易倒出来的）我用这个捣蒜器弄了三次
倒入红糖（因为我没有红糖了，红糖味道更好的）和四个鸡蛋，然后用打蛋器打两分钟左右，再加入四个鸡蛋，打五分钟左右，到如图状态，内部均匀，表面出大泡，不要打发
把蛋糕粉泡打粉和小苏打倒入另外一个小盆里，用筷子搅匀
将面粉混合物过筛到之前到鸡蛋红枣糊中，动物慢点搅拌均匀，不要起筋
倒入玉米油，搅拌均匀，不要起筋，将烤箱预热180度，模具（我使用的10寸方形模具）里硅油纸或者油布铺好，这样好脱模
将面糊倒入模具中，墩两下，将气泡墩出来，
放入烤箱，160度，50分钟，三十分钟后开始观察颜色，加盖锡纸，50分钟的时候用烤串的那种竹签插里面看看熟了没有，如果熟了就可以出炉啦，
然后脱模，切块，美味的枣糕就出炉啦，快试试吧，分享给你的朋友和家人，快动起你灵巧的小手，做好了记得上传你的作品哟，一定给你点赞👍哦！
葱香梳打饼
用料：
100克低筋面粉
1.2克盐
2克酵母
40克牛奶
0.6克小苏打
25克油
适量葱叶
做法：
1、用牛奶把酵母搅拌均匀
2、葱叶切碎待用
3、把所有的材料倒在一起揉成面团，面团未干一点最好，因为后期不可以在加面粉，过湿会导致后期不好擀薄，发酵也会增加面粉的松弛和湿润度，大约发酵45分钟左右，或许看见面粉发酵一倍就好了。
4、把面团铺在桌上，用擀面棍擀薄。用刀切成想要的形状，或者用模具。发挥自己的想象力。铺好后用叉子在表面叉一些洞洞。
5、烤盘放吸油纸，把饼干铺平。此时可以预热烤箱，上层150，下层160。看饼干厚薄烤10-15分钟。尽量烤干水分为止，如果是图上的厚薄，烤15分钟。
桃胶雪梨红枣汤
【桃胶】高性价比减肥、美容必备品，满满的胶原蛋白😋
用料：
10颗桃胶
10颗雪莲子（皂角米）
12颗红枣
1个雪梨
30g冰糖
做法：
桃胶泡24小时，再加入雪莲子一起泡12小时。（放入足够的水，桃胶能涨大约8-10倍）将泡发的桃胶、雪莲子洗净。
洗净红枣，将雪梨切块。
将所有食材放入锅中，加入水（水量是所有食材2倍）。大火煮沸后，小火炖45分钟。
关火后再不要急着开锅，再焖20分钟即可装碗。
葡萄冻芝士
这是灵光一闪的成果，纯属消耗葡萄。一边制作一边调整最初的思路，对于最后的成果还比较满意。配方中没有用糖，因为酸奶比较甜，葡萄也很甜，蛋糕也甜，最后的成果，正好适合我独特的淡口味。
用料：
150克奶油奶酪
100克自制甜味酸奶
2碗葡萄粒
4克鱼胶粉
1片玉米面天使蛋糕底
做法：
准备用料
奶油奶酪室温软化后，放入大碗用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
加入酸奶
搅拌均匀
取若干颗葡萄，去皮，放入榨汁器
榨80毫升葡萄汁
倒入奶酪糊中搅拌均匀
鱼胶粉用5倍凉水浸泡
放入微波炉中，低火加热1-2分钟至完全溶化
倒入奶酪糊中
搅拌均匀
将蛋糕底铺在6寸活底圆模的底部。再取若干葡萄，去皮后摆放在蛋糕底上
倒入奶酪糊
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
完全凝固后，取出脱模
在表面摆上几颗葡萄和几片绿叶装饰
糖醋鱼块
用料：
两勺白醋
一勺盐
适量番茄酱
两勺糖
一条鱼
适量淀粉
适量料酒
一个鸡蛋
做法：
先把鱼切成小块，然后去除鱼刺
把一勺盐放进鱼块里，然后把料酒倒进去腌制半个小时
腌制好的鱼打入一个鸡蛋🥚然后把适量淀粉倒进去搅拌均匀
下油入锅，把鱼倒进去炸至金黄色即可捞出
把油倒出来，然后起火，放蒜，然后放辣椒和洋葱炒熟，接着把番茄酱倒进去再把糖和白醋倒入搅拌均匀，然后再把鱼放进去翻炒均匀即可
剩米饭之香脆米饼
剩米饭怎么办？炒着吃？没新意！热着吃？太普通！下面将为你介绍剩米饭最新做法！
用料：
一碗剩米饭
1～2个鸡蛋
少许盐
少许糖
做法：
剩米饭加入鸡蛋，少许盐。糖后搅拌均匀。
大火将油烧热，转小火。用勺子将米糊倒入锅中。
小火煎5分钟后翻面。
再用小火煎5分钟后出锅，摆盘！
抹茶戚风
用料：
10克抹茶粉
10克细砂糖
5克奶粉
2个鸡蛋
0.25克盐
30克低筋粉
40克水
做法：
牛奶加热到60度倒入筛好的粉类拌匀
上150下160 30min
卤猪心
用料：
个猪心2
花椒油  少许
块桂皮1
块姜1
勺白酒1小
勺酱油1
克盐  生抽
青红椒各2个
王守义卤料包一小包
大蒜1根
香油
做法：
猪心顺向剖成大块，血水洗净，焯烫，焯时冷水 和猪心 白洒一勺 一起放，加少许姜片 葱段 水开后再煮两三分钟，关火，放几分钟，等血水继续渗出，捞出，放入铸铁锅(普通炖锅也可)，加水大半锅，放入卤料包，一小勺白酒   再加入姜 桂皮 放一个葱结，盖上锅盖，中火烧开后转灶心火煮50分钟，筷子容易插透时将卤料包捞出，加酱油调色，转中火，收汁，卤好起锅
取部分猪心切片，余下的放冰箱冷藏或冷冻。炒锅烧热放植物油，爆香蒜末，卤猪心片下锅，放盐 炒片刻后推至一边，下辣椒稍炒后和猪心混在一起炒片刻，再下大蒜段炒几下，放生抽 花椒油 味精  少许香油  调好味装盘
创意西瓜造型卷饼（Bruno多功能锅食谱）
用料：
60克菠菜
2个鸡蛋
40ml水
1克盐
30克低筋面粉
适量蕃茄酱
适量胡萝卜丝
3片火腿片
3根蟹柳棒
1个圆形裱花嘴
少许黑芝麻
做法：
准备好食材
菠菜洗干净后加水榨成菠菜汁

菠菜汁不用过滤渣直接打入一个鸡蛋搅匀

加入低筋面粉和盐搅拌至细腻面糊

把另一个鸡蛋打散煎熟

锅子刷薄油，稍微预热一下后倒入面糊，迅速倾斜锅子，让锅子铺满面糊，盖上盖子保温档焖至全熟，翻面再焖一分钟即可


准备好馅料，蛋饼胡萝卜切丝，蟹柳棒和火腿备用
饼皮出锅后用圆形裱花嘴按压出一半的圆形
用刀子在中间切割，形成一个半圆形

在半圆形的位置铺上火腿片，饼皮边缘刷上番茄酱

火腿片上摆上鸡蛋条还有胡萝卜丝


蟹柳棒丝
最后卷起来，可以根据自己喜好在几个半圆里填入番茄酱

最后加几颗黑芝麻点缀一下西瓜籽即可
鲜虾云吞
疫情背后的大厨
用料：
50克猪肉
50克鲜虾
2勺酱油
一勺麻油
适量克盐
少量姜蓉
一勺料酒
适量玉米粉
适量糖
做法：
先把猪肉剁碎
把鲜虾处理，把虾头虾尾虾线处理掉，虾壳剥掉，切成小粒，不要太碎，粒状大点口感会更好
把猪肉和虾仁倒在一起，加淀粉，盐，糖，加姜蓉有点辣辣的感觉，加了一勺料酒(去猪肉的腥)，搅拌，加点水搅拌一下，一点点水就好了，分次加水，最后放一勺麻油搅拌，搅拌再搅拌，
放冰箱冰半小时，让肉冷静一下，然后就可以开始包了，饺子手法图用的别的博主发的，简单明了，