xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦鸡蛋饼
妈妈的味道 小的时候家里穷 吃一次鸡蛋饼 特别幸福 今天饿了 正好家里有西葫芦 鸡蛋 面 就做喽
用料：
0.5个西葫芦
个鸡蛋1
少量克面粉
适量盐
做法：
西葫芦切丝
面 水 蛋 西葫芦丝 搅拌均匀
锅热油 把混合物倒入锅内 两边煎至金黄 用铲子取出
各种肉(牛尾，羊肉)熬白菜
电陶炉系列的快手菜谱，这里主要是记录搭配。
用料：
500克牛尾
适量白菜
适量盐
五片姜
做法：
牛尾飞水，捞出和生姜片一起入锅，加入开水漫过牛尾，煲汤档三小时，加入白菜继续熬一个小时，关火加盐调味即可。
今天用带皮带骨的羊肉替换了牛尾来熬白菜，味道一样好。
鱼香肉丝 & 鱼香茄子
今天临时起意，三个没人陪吃饭的女人决定小聚一下😄
用料：
50克瘦肉
1个茄子
1个青椒
1个鸡蛋
30克水发木耳
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
适量盐
适量葱姜蒜
适量白糖
2勺酱油
做法：
瘦肉切丝，淀粉，盐，料酒，蛋清，肉丝腌制10分钟。葱姜蒜切末，备用。酱油，醋，淀粉，糖，清水调匀，准备勾芡用。
茄子切丝，切条也可以。
热锅冷油，倒入肉丝翻炒，肉丝变白后铲出放碗里备用。
加入豆瓣酱，翻炒至香味飘出。
放入切好的茄子丝。翻炒之后加入葱姜蒜末。
加入木耳，翻炒后加入肉丝。
翻炒均匀以后，用事先调好的调料汁勾芡。
出锅啦😍
万物皆可烧之土豆香菇面筋烧牛筋
充分利用冰箱剩余材料，炖之烧之
用料：
6朵香菇
一个（约180克）中型土豆🥔
200克卤好的牛筋
3个面筋
适量大料，干辣椒，香菜
适量生抽，盐，鸡粉
做法：
备菜
锅中放油，入大料煸炒至出味，入土豆继续煸炒
待土豆🥔定型，入香菇同炒
沿锅边加入料酒，生抽，煸炒半分钟，加入清水
水开后放入牛筋，烧至土豆🥔软烂
加入面筋略煮，加入2克盐，烧至汤汁浓稠，加入适量鸡粉（也可不加）
最后放入香菜，即可
超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）
自己做面包，想增加面包的奶香，但是不知道能不能用淡奶油代替，所以度娘了一下，觉得这个介绍很详细，拷贝过来给自己留底，顺便给其他和我有一样想法的人参考。

之前用过有大量淡奶油的方子做排包（本人完全不考虑卡路里的问题），成品感觉很好，奶香浓郁，内心柔软，面包机揉面1个程序出来 也有手撕的效果。

后期替换制作中 会将使用效果发出来。

PS:
用料中的比例是我根据文章中大致换算的，为了下次方便使用。有一些误差我认为无伤大雅，至少我自己在做面包时，有些配料多点少点 效果几乎没啥差别，自己可以适当的调整一下。
酸奶、蜂蜜、炼乳 原文章中说的不是很清楚，我认为  酸奶可以自己尝试与水+奶粉互相代替；白砂糖可以换成60%－80%的蜂蜜；炼乳基本都是作为辅助，量很小，增加或减去 我认为可以用蜂蜜或淡奶油的量来调整。

大家可以参考，可以路过，欢迎探讨，不喜勿喷。
用料：
90g水+10g奶粉100g牛奶=
75g水100g鸡蛋=
60g水+5g奶粉+35g黄油100g淡奶油=
80g水100g酸奶=
做法：

1.牛奶

牛奶是除了水之外最常使用的液体材料，使用牛奶制作面包除了对面包风味、颜色有改善外，还增加了面包的营养。

作用：

·增强面团弹性。

·增加淡淡的奶香味。

·加深面包外表皮颜色。

添加原则：

·牛奶含水量90%，100g水用牛奶代替需用110g。

·如果是用水代替牛奶，100g牛奶可替换成90g水+10g脱脂奶粉。



2.鸡蛋

在面包制作中，鸡蛋是一种作用巨大的重要湿性材料。蛋黄中的卵磷脂作为天然的乳化剂是其他材料不能代替的。

作用：

·蛋黄中的所含的卵磷脂可以变成天然的乳化剂，加速面团中水和油的乳化过程，使面团的质地变得柔软，增强口感。

·增加面团的膨胀力。

·为面包增加蛋香味。

·蛋黄中含有的胡萝卜素能使面包呈现金黄色。

添加原则：

·全蛋含水量75%，100g全蛋液用水替换需用75g。

·全蛋液添加在面团的量为10%——30%为宜。

·如需添加30%以上，超过30%的量可只添加蛋黄。



3.淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳

作用：

淡奶油、酸奶、蜂蜜、炼乳都属于天然的改良剂，保湿性强、可以有效延缓面包老化。

·淡奶油中含有油脂，对面筋有滋润效果，成品组织细腻，有奶香。

·蜂蜜和酸奶可以帮助面团更好的发酵，使成品柔软。

·炼乳的添加可以增加奶香味。

添加原则：

·淡奶油含水量50%-70%之间，视品牌而定。淡奶油中含有30%左右的脂肪，替换时要相应减少黄油的用量。

·酸奶含水量80%左右。

·蜂蜜含水量20%左右。蜂蜜可以和面团中的糖替换，用蜂蜜代替砂糖，添加量在15%左右。
04.乳清


做希腊酸奶时会滤出很多乳清，千万不要扔掉，把它加到面团中，可以帮助面团发酵，增强膨胀力，成品还会略带一点酸酸的味道，非常推荐，希腊酸奶用来抹面包也非常好吃！
荷兰豆炒山药#小秘籍
这是一道养生菜(ᵒ̤̑ ₀̑ ᵒ̤̑) ~
用料：
克荷兰豆
半根山药
点缀红彩椒
一小勺耗油
少量盐
做法：
荷兰豆两头要摘掉，顺带把中间的那根丝给去掉，这样吃起来口感比较嫩。
山药切条，我用了这个波浪的工具切成狼牙土豆那样，因为我觉得有山药 这样炒口感会好，防粘连
小秘籍#红色的彩椒往往个头都很大，一次用不完，把它们切成一条一条的放到冷冻室，这样需要炒菜的时候只要从里面拿一条出来掰一掰就可以了，因为一般这种就是点缀用的，不需要用太辣的辣椒，而且可以存放嘿久~图片是小米辣，因为我的彩椒用完了，示意一下
下橄榄油，炒荷兰豆，然后下山药和彩椒（无需解冻），翻炒一下洒点点盐，一勺耗油翻炒均匀，再找个漂亮的盘子，完美出锅！
香辣墨西哥细汤面 Mexikanische Nudelsuppe
菜谱来自德国美食杂志Essen & Trinken 2017年2月刊
用时：50min
2人份
用料：
0.5勺孜然碎
0.5勺香菜碎
0.5勺干辣椒碎
1蒜瓣
0.5洋葱
0.5青尖椒
150G鸡胸
2.5勺橄榄油
适量胡椒粉
100GFideua西班牙细面（或细意大利面）
200G去皮番茄碎
1香叶
0.3茶勺烟熏辣椒粉
0.5勺干牛至叶Oregano
0.5-1勺红糖
0.6L鸡汤
0.5红洋葱
适量新鲜香菜、薄荷叶
0.5-1牛油果
1.5-2勺青柠汁
做法：
孜然粒、香菜碎、辣椒碎在平底锅内不加油炒香后放凉放入研磨器里与1撮盐一起碾碎；

大蒜洋葱切碎，尖椒去籽切丝，肉切丁后加盐胡椒拌匀；

油锅内放1-2勺橄榄油，加入面条炒至金黄后取出；
剩余的橄榄油加入锅内，炒鸡肉，变色后加入大蒜、洋葱炒香；

番茄、尖椒、香菜辣椒粉、香叶、辣椒粉、牛至、红糖一起入锅，小火3-4分钟后加入面条、鸡汤，大火煮开再中火煮15-20分钟；
同时将红洋葱切细圈，新鲜香菜切碎，牛油果去核切小方块；
面条汤出锅前加青柠汁调味，装盘后顶部撒步骤3中食材点缀
黑胡椒海鲜意面—君之配方
这一道意大利面，没有使用传统的意大利面酱，而是使用了亨氏的黑胡椒酱，做成了一道非常浓郁的海鲜意面。这款黑胡椒酱采用番茄加黑椒的配方，是一道非常香浓的酱料，辛辣的黑胡椒风味能很好的消除海鲜本身的腥味，并且把鲜味带出来，而我最喜欢的是亨氏处理黑胡椒的方式，黑胡椒颗粒采用八分之一切割，能最大程度释放黑胡椒的香气。大量海鲜的满足感，使一盘意大利面条能做出比外面餐厅更惊艳的滋味哦！
用料：
200克意大利面
300克花蛤
150克扇贝肉
120克虾仁
30克洋葱 
2瓣大蒜
15克橄榄油
30克淡奶油
15克白葡萄酒
2克盐
50克亨氏黑胡椒酱
做法：
将淡奶油、黑胡椒酱、白葡萄酒倒入小碗里混合均匀备用。
        煮半锅水，煮开以后将新鲜花蛤倒入沸水中，煮到花蛤的壳张开以后，从水中捞出沥干水备用（因为使用的是新鲜花蛤，这样处理可以让花蛤更干净并减少后续的翻炒时间。如果你用的是花蛤肉可以省略这一步）。
        锅烧热，倒入橄榄油。将洋葱末和切片的大蒜倒入锅中翻炒1分钟，炒出香味。
    把虾仁、扇贝肉倒入锅中，翻炒片刻，再倒入煮过的花蛤，翻炒均匀。
    将黑胡椒酱和淡奶油的混合液倒入锅里，翻炒均匀。
    盖上锅盖，煮大约2分钟。
     煮好以后，这样一锅丰盛的海鲜+酱汁就做好了。
      接着煮意大利面。深汤锅里倒入大半锅水，并在水里加入盐（水和盐的比例为1千克水加20克盐），煮沸。
        将意大利面呈散落状放入沸水中。会有一部分干面条露在锅外，不要心急，水里的面条遇水变软以后，再将露在外面的面条慢慢全部滑入水中。
        面条全部入锅以后开始计时。煮面时不要盖上锅盖，耐心等待。请留意意大利面条包装上的建议煮面时间，我们煮面的时间要比包装上的建议时间减少1分钟左右。
        面条快煮好的时候，将之前做好的海鲜锅加热，把面条捞出来放入到海鲜锅里，翻炒均匀，使面条和海鲜混合在一起，并吸收海鲜汤汁。加入盐拌匀（可根据个人口味酌情增减），就可以把面条盛出来食用了！
美味的黑胡椒海鲜意面就大功告成啦！
猫爪冰肉包
冰肉包的升级版，内外兼修，啦啦啦😁
用料：
#面团#
330克面粉
20克奶粉
1只，约30克鸡蛋
15克白糖
3克盐
160ml水
1克or少许红曲粉
#冰肉馅#
150克（丰俭由人哈）上等肥肉
适量（甜度自己定咯）白砂糖
适量（不能抢冰肉的风头哦）花生碎
适量（同上）椰丝
做法：
肥猪肉洗净切成边长1cm左右的方形小丁，铺入白糖搅拌，放入冰箱冷藏12小时以上。
发好面团，取一小团和红曲粉揉成粉色面团，其余的分成12等份醒发。
花生烤好去皮，用擀面杖擀碎；准备好椰蓉。
开包啦。取一份面团按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，取一勺冰肉，撒一点花生碎或椰蓉，收口朝下，整形滚圆。
全部包完后，开始制作猫爪。取粉色面团，分成12等份，每份再切成1大4小，分别制作成猫掌和趾头，蘸清水粘在包子的表面上。哈哈，猫爪完成，萌不萌？
如法炮制，小猫爪🐾🐾一个一个印在包子上，包子是不是一下子全活了？
入笼蒸20分钟，蒸好焖5分钟再揭盖。哇哦，猫爪冰肉包闪亮登场咯，此处应该有掌声！😝😝
接下来看你的咯！😊😊
简易早餐：香肠和面包的Party
受网上别人制作的启发自己也学着做的，配上烤考面包和水果， 让早餐即可爱有造型又简单易做， 大人小孩儿都适合。
用料：
6个（一人份）早餐肠（小拇指长度）
1-2个面包
一人份一-2盒黄油
洋葱一片胡萝卜小拇指长度洋葱粒胡萝卜粒
一包番茄酱
少量油
少量黑胡椒粒
做法：
香肠一边平切，然后十字刀，切到一半的位置（切平是为了好站立， 十字刀切开是为了四条腿的造型）
将洋葱粒胡萝卜粒切碎
热锅，放一点点油，把切好花的香肠炸一下，待呆四条腿分开就拿出来，接着炒洋葱粒胡萝卜粒切碎，炒熟以后放番茄酱翻炒，超出香味后盛出来放盘子粒撒上黑胡椒粒（酱可根据个人口味调整， 什么老干妈，辣椒酱 ，意式肉末酱都可以， 随意吧）
用牙签在香肠上扎2个洞放入干提子粒或者黑芝麻做眼睛，摆上造型就行。
面包可烤热， 我喜欢将平底锅烧热然后放入面包盖上盖，关火；然后炸香肠炒酱， 等摆好盘， 面包也热了， 找个好的角度开个口，将黄油塞进去， 留1/5在外面， 整个造型就完美成了。
煎刺嫩芽
长白山特产，野生刺嫩芽，是著名的上等野菜，可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜，可称得上是“美味山珍”。今天做的煎刺嫩芽，它味美香甜，清嫩醇厚，野味浓郁。
用料：
一盘刺嫩芽
1个鸡蛋
适量盐
适量胡椒粉
适量面粉
做法：
野生刺嫩芽，春天的时候速冻的，常温解冻。
加盐、胡椒粉、鸡蛋腌制10分钟
加面粉
搅拌均匀
平底锅放油，油温5成热时放入刺嫩芽
一面煎金黄后，翻面煎
成品就是这样的
古法蒸蟹
到了吃蟹的季节
经常在朋友圈看到发蒸蟹的图片
每次都会痛心疾首
这么好的大闸蟹怎么这么蒸
浪费啊！！！！！
除了我有厨艺天赋的表嫂
某日终于见到她发了张靠谱的蒸蟹图片
所以，为了让更多吃货亲吃到蟹的真味
拍摄了视频，写了做法
讲究的亲看好了哦！
http://v.qq.com/page/z/l/1/z0138z0b2l1.html
用料：
2只大闸蟹
少许紫苏叶
5片（3片放锅里）生姜片
花雕酒
红糖姜茶姜丝
红糖姜茶红糖
做法：
把刷干净的蟹吊在窗上阴凉处半个钟。
放蟹下来，到深一点的盘子里，倒入花雕酒。口渴的蟹可是吧嗒吧嗒喝得欢啊！
锅里放水、三片生姜煮开。
喝好酒微醉的蟹拿出来，在每只蟹的肚皮上塞一片生姜。
紫苏铺底，蟹翻过来放在紫苏上，入锅蒸五分钟。（一定记住要翻过来，蟹黄才不会流到让你心疼啊！）
红糖、生姜、清水，煲开多滚几下。吃完蟹喝红糖姜水，驱驱蟹的寒气。
蟹出炉，配蟹醋。先吮蟹黄，再吃蟹肉，最后吃蟹脚。有淡淡花雕酒香的蟹，它醉了，你也醉了！
腐乳冬瓜
冬瓜这么家常的素菜，不是素炒就是搭配骨头炖汤，今天做这道家常腐乳冬瓜，远看像肉，尝尝看腐乳汁浓郁，美味家常就是天天变花样。
用料：
一块冬瓜
一小碟腐乳汁
1小勺生抽
4小片姜片
一碟清水
一根葱花
2克盐
做法：
冬瓜一块。
切去皮，洗净，切去囊。
皮朝上，均匀切成条也就是长方形的样子，再给每条冬瓜切竖刀，别切断。
再横着切别切段，形成十字格，最后在长条的中间切断(这样就变成正方形的感觉了方便入味)。
如图。
准备一小碟腐乳汁+一勺生抽混合。
~用红油腐乳汁烧出来偏红色，用玫瑰腐乳汁烧出来有玫瑰色，依个人来。
葱花。
炒锅放油，放姜片，皮那面朝下放冬瓜煎。
~哈哈锅底有仙气╮(╯▽╰)╭
煎黄翻面。
继续翻面煎黄。
倒入腐乳生抽汁。
翻炒均匀让冬瓜吸收汁水。
盛腐乳生抽汁的小碟再盛满一碟清水，沿锅边淋一圈。
盖上锅盖，焖至冬瓜绵软。
开盖，冬瓜吸饱了汁水，加两克盐调味，关火盛盘。
撒葱花点缀一下。
~可以充分发挥你们的摆盘功力，摆好看了团团圆圆的╮(╯▽╰)╭
放学回家的小家伙远看还以为烧了一盘肉呢，哈哈╮(╯▽╰)╭
花朵面包
所用模具：法焙客 FB30553雪山模
配方为4个雪山模的量
用料：
500g高粉
80g糖
6g酵母
4g盐
25g奶粉
48g黄油
300g牛奶
60g鸡蛋
做法：
将除黄油外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵一小时左右。
面团发至2-2.5倍大小即可。
将面团均匀分成20份，小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛后的面团按扁，擀成椭圆形
分别卷起，接口收紧。
每个面团首尾对折，接口朝下放入雪山模内。五个面团围一圈，刚好。
放置温暖湿润处，发酵一小时左右，面团发酵至2倍大小。表面刷蛋黄液
放入预热好的烤箱内，上火190度，下火200度，烤制25分钟左右。
面包出炉后，稍冷却后脱模。可以用淡奶油或卡仕达酱装饰。
小花花送给你~mua~
培根鲜蔬手抓饼
不算懒人饼啦 因为我有绿色我有红色 还有起起伏伏滴黄色：P 不过呢 手抓饼还是多油的 偶尔解馋懒惰的时候吃吃啦~~
用料：
一张手抓饼（冷冻半成品）
2~3片生菜
半只番茄
一片培根
做法：
清洗浸泡番茄和生菜。
从冷冻室拿出一张手抓饼放入平底锅内（锅中无需加油），小火伺候。
切番茄，去蒂，切片。生菜摘两片下来。打一个鸡蛋，加少许盐，打匀。
将手抓饼反面，把蛋液均匀淋在手抓饼上，放上生菜和培根（尽量不要重叠或者减少重叠的面积），中火伺候。
待蛋液稍加凝固，再将手抓饼反面，估摸着二三十秒的样子就可以了。想要培根香一点的，时间可以稍微加长一点点。
出盘，摆上切好的番茄片——done
（可以淋上自己喜欢的色拉酱啦番茄酱啦增加风味，个人喜欢把饼卷起来吃，嘿嘿）
我以为是瘦身餐
记录自己从开始减肥吃过的
我以为是瘦身餐们
用料：
1只鸡蛋鸭蛋鹅蛋
绿色紫色红色蔬菜
多喝脱脂牛奶
粗粮好玉米紫薯南瓜
你爱吃的水果
多喝水就瘦水
低脂肪高蛋白鸡虾鱼
做法：
各种水果蔬菜鱼虾蛋奶
脱脂牛奶也不错
沙拉还要放培根？
水果捞是最爱
梨派(香蕉派)
在陆家嘴的小街上一家手作吃到梨派之后，就念念不忘，奈何她家不连锁也没外送。

按照那个美味揣度着它这派的用料和做法，跟大家分享。

梨派后面附张香蕉派的图，做法一样，我个人更爱💕
用料：
90克梨(去皮去核后切片的量)
1张酥皮
9克白砂糖
做法：
我用的俏侬家的法式酥皮，所以用量是针对这个酥皮的一张的量。
梨去核去皮后切片，一张酥皮配90克这样的梨片
拿出一张酥皮，放在油纸
用手指蘸水，在酥皮的四边涂上水
四边卷边
放上梨片，均匀撒白砂糖
200度25分钟，如果烤箱受热不是很均匀，到了15分钟的时候把烤盘拿出来换边。如果一锅烤两个派，就加8分钟，全程33分钟。
出炉
香蕉派做法一样，我个人更爱。
香菇茄丁炸酱面
炸酱面和烤鸭是我喜欢的为数不多的老北京小吃，烤鸭挑战不了，而一般面馆的炸酱面又偏咸，于是照着自己口味改良了一下，更香口味更淡一些。香菇和茄丁可随心加与不加，这两样是我个人偏好。
用料：
1.5个（不大不小的）圆茄子
10朵花菇（香菇）可）
500克五花肉（带皮）
500克肉末
1袋甜面酱
50g干黄酱
2茶匙黄豆酱
少量腐乳汁
100ml左右油
1茶匙糖
3片姜片
适量花椒
适量大料
2茶匙料酒
半根大葱
四五瓣蒜末
做法：
备料：来张合影。
干黄酱和甜面酱我一般用居必六的，有时候用金狮的，放之前最好尝尝，以不发苦为准，但凡有苦味就别放了，糟蹋东西。
茄子尽量圆茄子，不容易黏糊。
相比香菇我更喜欢花菇，花菇香气没那么浓郁，不盖其他食材的味道，而且有嚼劲。
蒜末可以不放，这是我个人喜好。
五花肉焯水，去毛不去皮，切丁，我爱吃大一点的丁，一般1cm见方。
香菇泡发切丁，圆茄子切丁（去不去皮随意）；
葱蒜切末；
干黄酱放适量水化开，加入甜面酱、黄豆酱、腐乳汁搅拌均匀备用。
小火热锅凉油，下姜片、花椒、大料煸出香味，捞出残渣。
放入蒜末煸香，倒入五花肉丁，翻炒数下，略变色下料酒去腥，然后持续小火煸炒，直到油脂被煸出一半左右，整个肉丁金黄缩小一倍。
加入1茶匙白糖，翻炒一下，至完全融化且肉色发亮。
加入花菇丁，继续翻炒。
炒至有花菇香气出来。
加入茄丁翻炒至茄丁软化，若是感觉油少就再加些油。
倒入配好的酱，略大火烧开，然后转小火熬制。
注意搅拌底部，别让糊了锅，一糊就会发苦。
熬至酱上油清。
一定要有一层清油出现，否则火候未到，吃起来没那么香。
撒上葱末关火。
正经炸酱面没这一步，这是我个人喜好╮(╯▽╰)╭
面熟过凉水，加入黄瓜丝、心里美萝卜丝、绿豆芽丝、葱丝（葱丝记得泡水），舀上两大匙炸酱，拌匀，就着大蒜开吃。
巧遇的韩国鸡蛋小面包（天然酵种玉米粉版）
冰箱里面存了一些废弃的天然酵种，这次换了做法，非常奇妙的组合，颜色漂亮，味道很不错。
原方参考的这个：
https://www.xiachufang.com/recipe/101705112/
我的方子没有盐和糖，其实味道比较淡，大家可以根据自己的口味添加适量的糖或者蜂蜜。然后趁热的时候吃，冷了味道就打折扣了。
用料：
300克天然酵母（100%水粉比）
3个鸡蛋
120克玉米粉
4-8个A鸡蛋
若干A葱花
若干A芝士碎
切成丁若干A火腿薄片
少量装饰用A芝麻
切成丁若干A牛油果
做法：
把材料混合搅拌在一起，然后室温静置2小时。
放入冰箱冷藏一夜。
第二天早上烤箱预热到200度。这时候切葱花，火腿，准备鸡蛋和芝士碎，还有芝麻。
准备小小的长方形loaf模具，或者cupcake的烤盘也可以。里面刷一次薄薄的油。
把面糊倒入小模具的1/3。我就是加了两大勺。然后上面磕入一枚鸡蛋。鸡蛋上面撒上葱花，火腿碎片，芝士，牛油果，还有芝麻若干。看自己喜好，还有家里冰箱有什么就可以放什么，自由发挥。
200度烤15分钟到20分钟左右。想要流黄的鸡蛋就时间少点，想要完全烤熟的鸡蛋就多烤一点时间，具体要自己掌握时间和观察。
这个是没有鸡蛋的版本，也很不错。
玉米饼加上无油，很健康的版本。
剩下几勺面糊，小火烙了三张饼，吃的时候也可以上面撒上火腿和芝士微波炉再烤半分钟也是非常美味。
爆浆虾球
这道菜是从电视上看见的，获过国际大师好评喔，轻轻咬开香脆的外皮，香浓的汁液立刻喷出，鲜香无比，把菜谱分享给大家。
用料：
龙虾肉
面包粒
做法在小贴士里肉皮冻
做法：
把虾肉弄成泥，加盐，揉打起劲。

把揉打好的虾泥捏成狮子头大小的团。
像捏汤圆一样把皮肉冻包进去。
滚上蛋液、土司碎，锅中放油，放一粒土司碎，如果上面起小泡，就可以快速下锅了，不要用东西去翻滚，待浮上来即可。
微波炉红薯
找了很多微波炉烤红薯的做法，不是冒烟就是冒电，干脆按自己的想法来做。
用料：
红薯
2个红薯
做法：
把红薯洗干净，然后直接放微波炉高火正面4分钟，反面4分钟。如果没熟，在加时间继续烤就可以了。ps:烤的有点干，不过味道不错，【之前用纸巾沾水包着烤，微波炉冒烟了】
这是烤好后的成果
有颜也简单的【草莓布丁】
昨天路边的小摊儿买了一盒草莓，2斤半，花了10块钱，感觉捡了多大便宜似的。美滋滋回家做甜品了~

一个很有颜值却也简单的草莓布丁~
用料：
200g草莓：
270g牛奶：
110g炼乳:
140g鲜奶油：
15g（约3片）吉利丁：
适量装饰用草莓：
做法：
草莓切小薄片，贴在布丁杯底部，并轻轻按压使之服帖。吉利丁片剪小块，加两勺水提前泡软待用。
将草莓，牛奶，炼乳加入料理机，中低速打均匀。
将吉利丁捞出沥水，加热成吉利丁液体，与草莓牛奶一起搅拌均匀，再加入鲜奶油拌匀。将整个布丁液放入冰水中搅拌降温至略浓稠状。
用小勺将布丁液倒入布丁杯，大约倒入一半后再用量杯倒入剩余布丁液。不要一开始就用量杯一下子冲进去，草莓片会被冲起来哦~
冰箱冷藏3-4小时凝固即可脱模。
脱模建议：用小水果刀轻轻贴着杯壁深入，沿着杯壁划一圈，再倒扣。比泡热水，电吹风吹都脱的漂亮。心细即可。
这个布丁不是那种胶质很强的口感，有点Q的嫩豆腐质感。另外，放入冷冻层1小时，可以当冰淇淋吃哟！只是别放太久冻太硬就容易挖不动咯~~
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菠菜鸡蛋糕
用料：
65克菠菜汁
1个鸡蛋
少量盐
做法：
菠菜榨汁放锅里热一下，热的水蒸出来的鸡蛋糕嫩，
菠菜汁和鸡蛋打好后一定要过滤，然后放上保鲜膜，开水放锅蒸10分钟，我用的电磁炉，
炒猪肝
第一次炒猪肝
跟着下厨房app做的。很惊人，第一次就可以做出这个程度，多亏了其他小伙伴分享经验。
我来说说我需要改进的地方：
1.炒洋葱时就放干辣椒，把辣椒香味爆出来。
2.加入猪肝后火一定要大。
3.调料糖真的是少许，很少很少，不然那个甜味很怪。
4.调料中可以放点糍粑辣椒，增加点辣香。
5.今天忘记买老抽了。
6.再切薄一些，边缘可以翘起来那种。
今天暂时做一个记录，还没有发到给大家分享的程度
用料：
克猪肝
做法：
猪肝要切薄
按自己的口味可以加点辣椒
番茄炖牛肉(酥脆无比，电炖锅版，零失误，100%成就感)
昨天融合了下厨房大量菜谱做了番茄炖牛肉，收到吃货一致好评，要求今天还吃，拿出来分享，等着大家给你点赞吧，满满成就感。
用料：
500克牛腩或牛腱子
2-3个番茄
2根小葱
一块姜
3-4瓣蒜
2个八角
1个草果
2勺生抽
3-5滴醋
4勺番茄酱
20克食用油
10粒花椒
适量白糖
做法：
牛肉切块冷水下锅烧开去血沫，滴两滴醋，捞起待用
汤汁别倒，待用
牛腱子比较瘦，牛腩筋壮比较多，看自己喜好。昨天做的牛腩今天做牛腱子
葱切碎，姜蒜切片，热锅冷油，中火，先下姜蒜花椒炒香后下葱末，翻炒出香味后下牛肉继续翻炒。
两勺生抽翻炒片刻加番茄酱，白糖两勺，小火一直一直炒，时间越长越酥脆，我最长搞过一个半小时
电炖锅里倒入刚才汆牛肉的汤汁，倒入牛肉慢慢炖着
番茄十字刀切皮，倒入开水泡五分钟，去皮去梗滚刀块
热锅冷油下番茄
两勺番茄酱，两勺白糖，翻炒差不多起锅。这个时候就可以去洗衣服扫地拖地擦玻璃，坚决不要打王者上分，不然菜做出来不好吃。
电炖锅炖好就绪嘀嘀嘀的时候把番茄下锅里闷起，闷个十多二十分钟调味，一点点盐即可，起锅装盘等赞吧。
拍摄水(qi)平(cai)有限，等换个P30pro才能提升水平了。
葡萄牙烤鸡
这个配方是烤整鸡的配方，我这次只烤了3只鸡腿🍗青柠汁腌制的鸡肉鲜嫩多汁，而且非常简单易操作，没有技术含量，百分百成功
用料：
3只鸡腿
60毫升青柠汁
20毫升橄榄油
2瓣蒜
1小勺5毫升粗辣椒粉
1小勺5毫升盐
1小勺5毫升香菜籽粉
1/2小勺2.5毫升细甜椒粉Paprika
1/2勺2.5毫升牛至碎
做法：
先将所有调味料在小碗中混合
第二步腌制鸡肉，把调料碗里的料汁倒入烤盘中均匀涂抹在鸡肉上，这次我只腌了大概2小时，我忘记拍照了，这个照片是中间拿出来刷汁时拍的
烤箱提前预热至200度，烤45-60分钟，鸡腿我烤了45分钟，整鸡需要时间长点，还要看烤箱的温度和鸡肉的大小调节。中间拿出来两次翻面、刷酱汁，这样烤出来的鸡肉比较入味
烤鸡的同时我还烤了薯条，时间上差不多，这样就可以吃上新鲜的薯条配烤鸡了
红糖面包
尝试了很多次，终于成功，都是经验呐！现在分享一下，让朋友们少走弯路
用料：
1000克面粉
100克红糖
8克耐高糖酵母
适量水
做法：
耐高糖酵母，红糖，面粉拌均匀倒入温开水适量和面团到“三光”
待面粉发至2倍大，揉面团，切成面包胚静止20分钟
撒上红糖适量，入锅蒸10分钟
关火后闷1-2分钟开盖
香辣烤鱼（烤箱版）
用料：
2斤罗非鱼
配菜：
1个洋葱
1把金针菇
1/2个有机菜花
1/3个莴笋
1小节藕
5朵香菇
2张干豆皮
半根葱
8片姜
若干香菜
若干小米椒
适量白芝麻
调料：
3勺盐
5勺胡椒粉
5勺五香粉
5大勺料酒
1大勺蚝油
1包烤鱼料（王家渡）
做法：
鱼洗净，对半切开，划花刀。
取盆，放料酒、盐、胡椒粉、五香粉、葱、姜混合拌匀反复涂抹在鱼身上，盖保鲜膜腌制1小时，翻一面，再腌制1小时。
各种配菜洗净、切好。
锅中倒油烧热，将腌好的鱼放入锅中两面煎熟，捞出待用。
鱼油在锅中，将洋葱、莴笋、藕、香菇、有机菜花、金针菇、干豆皮依次倒入锅中翻炒，再倒入半包烤鱼调料、少许盐翻炒。
炒熟后倒入烤盘，铺底使用。
锅中油少许，将剩余的烤鱼调料炒香后加入能盖过一半鱼的水，加入适量盐、蚝油调味，烧开后将鱼放入锅中大火烧开3分钟（不断往鱼身上淋汤汁）。
烤箱预热180度。将鱼放入烤盘，锅中的料汁均匀淋上，烤箱温度200度，上层，15分钟。
撒上香菜、小米椒、芝麻装饰，淋上热油，即可。
五仁软欧
从来不吃五仁月饼的我，今年看到大神们的五仁月饼，也很想试试，加了油油的两味五仁必加的材料，其他的家里有什么就加什么，我加了腰果，花生，核桃，芝麻，蔓越莓，做了一次被大大的表扬了，第二次再做馅料多了不少，放冰箱速冻了，本来想着再做的，过了月饼季，没有了做月饼的激情。想想做面包肯定不错的，这是我第二次做了，第一次做得到大家的认可，一致给了我好评。故这次把它记录下来，以备下次再做。
用料：
150g高粉
25g全麦粉
25g低粉
25g鸡蛋
30g白糖
2g盐
15g奶粉
140g水
2g酵母
80g五仁馅
15g黄油
做法：
除黄油、盐、五仁馅以外的所有材料放入厨师机或面包机搅拌面团光滑，加入黄油和盐揉到扩展阶段就行。
把面团平均分成两份，一份滚圆放大碗，另一份把五仁馅揉进去滚圆了放另一个大碗，26度温度，75湿度发酵到两倍大。（我是放一杯水在简易发酵箱）
排气擀开20cm左右椭圆面片，自上卷成橄榄形。
没有馅料的面团排气后擀开，把上面卷好的橄榄形面团放中间，白面团紧紧把橄榄形包起来。
捏进收口，收口往下放入烤盘。
38度左右发酵1.5倍大。（同样放一杯水在发酵箱）
发酵完成的面包上筛一层薄薄的面粉，割几刀花纹（我忘了拍照了）
烤箱预热200度，烤网放中间层，'下面放一个烤箱自带的烤盘，装面包的烤盘放烤网上，下面的烤盘里放一些冷水，使其产生蒸汽。（舍不得烤箱的可以省略这一步）
200度热风模式20分钟。出炉放烤网冷却。
满满的都是料。
鲁菜馆水平的葱烧花胶
时隔一年再做花胶，居然成功了！
用料：
200克花胶
1根大葱
4片姜
4-5瓣大料
20克糖
1勺生抽
1勺味极鲜
1勺蚝油
做法：
泡好的花椒小火煮煮，泡发完美的就不用。
锅里下油，至少能没过葱段一半。
下入葱段，姜片，大料，中火炸。
炸至葱皱，边上变色，泡在油里盛出，其余料撇掉不用。
锅里放少量油，放糖，炒糖色
继续加入蚝油，味极鲜，生抽，料酒各一勺
放入花胶翻炒均匀
锅中加入汤或水，继续小火炖煮收汁
收汁完毕盛出，放入炸好的葱段，带出的油正好把菜品淋油。吃！
水果可丽饼 宝宝甜品
可丽饼，是一种比薄烤饼更薄的煎饼，以小麦制作且风行全欧洲和世界许多角落的美食。作为加餐给宝宝食用，真的是我超级推荐的一款食物了，不仅是饼子薄软，奶香味浓郁，而且可以随意搭配水果、酸奶、果酱、甚至是鸡蛋、鱼肉等。将牛奶换成配方奶，小月龄的宝宝直接吃饼皮都可以。不仅是加餐可以给宝宝食用，作为早餐晚餐都可以呢！面糊可以晚上提前整理好，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，早上过筛加油拌匀，直接上锅煎就可以了，真的是连10分钟都用不了。关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
1个鸡蛋
70g低筋面粉
170g牛奶
6g糖粉
5g橄榄油
适量水果碎
适量浓稠酸奶
做法：
准备食材
鸡蛋磕入碗中，倒入牛奶和糖粉，搅拌均匀

tips：糖粉可以用细砂糖代替，牛奶可以用配方奶代替
筛入低粉，拌匀

tips：筛入的方式可以防止面粉不结团，避免混合后出现疙瘩
静置15min，让面糊中的面粉充分溶解
静置面糊的同时，我们准备一些水果碎

tips：食材的搭配自己随意搭配即可
再次搅拌后，过筛面糊

tips：这样面糊会更加细腻，做出来的饼子也是光滑细腻的
倒入橄榄油，拌匀

tips：一定要搅拌均匀
舀少量面糊倒入不粘锅中，轻轻的晃动锅，使得面糊铺满整个锅底，小火慢慢煎熟
煎至表面无液体时，轻轻铲出

tips：一定要小火慢慢煎，温度大概是230度左右刚好
煎好的可丽饼抹上稠酸奶，撒一些水果碎或者直接食用都可以
这也是我经常做的早餐饼，加餐食用一般会搭配各种水果酸奶
这样看来其实班戟和千层的皮做法和这个都一样！妈妈们可以各种造起来了！
趣味早餐摆盘——樱桃小丸子
用料：
1-2片口袋面包或吐司
适量海苔
适量火腿肠
适量火龙果
做法：
面包或吐司剪出小丸子的脸型
海苔剪出小丸子的头发，眼睛和眉毛，贴在面包上
切两片火腿肠作为脸上的红晕，再切一个弯弯的小嘴
火龙果切出蝴蝶结（我是用模具按了两个心形和一个圆形，拼出来就是蝴蝶结）
萌萌哒小丸子完成～
冰糖陈皮柠檬膏
用料：
片陈皮
个柠檬
克黄冰糖
做法：
柠檬用盐洗净沥干水，陈皮洗净沥干水
准备一个炖锅，柠檬切片，把柠檬子给挖掉要不然会苦，第一层放柠檬片第三层放陈皮第三层放老黄冰
开电，隔水炖13个小时
待凉装入消了毒的瓶子，每次喝时加入几勺冲白开水喝，清热解毒、化痰止咳
豌豆香肠焖饭
一个厨艺很棒的朋友教我的，经她同意后拿来和大家分享~
第一次做的时候刚好也是我第一次下厨做饭，很担心自己做不好，但由于食材用量、火候和时间方面我都严格遵循朋友的教导，所以还比较成功。
总之学会它之后，妈妈再也不用担心我出门会饿死了。
懒懒不想做菜或者省钱的时候，可以一试~
用料：
半碗豌豆
半碗胡萝卜
半碗香肠/腊肠
320ml米饭
一碗土豆
做法：
先把食材都切成块儿，之前所说的食材用量的“一碗”和“半碗”，就是用如图这种平时吃米饭的饭碗盛的。
可适当根据自身情况调节用量，只要保持土豆：豌豆：胡萝卜：香肠=1.5：1：1：1就好~
豌豆和胡萝卜焯水至半熟，然后在锅里倒少量油，倒入香肠丁，小火翻炒出油。
倒入土豆后小火继续翻炒，5分钟后倒入焯过的豌豆和胡萝卜。
加入一小勺匙盐，少量酱油，翻炒至八成熟。
把米沥干后倒入炒好的菜，翻拌混匀。
加入400ml水（水面稍盖过饭即可），就可以放入电饭煲煮饭啦！
最终实物拍摄，不吹不黑，本人下厨次数连一只手都能数得清，可见这个焖饭真的很容易上手啊~
爆炒鸭胗
在德国这边，鸭胗是个超稀奇的货😂，超市有鸡胗卖，但没有鸭胗，很多在国人眼里的美味在德国人眼里那是要命的东西😂。初来德国，想吃点动物内脏这些，没有门路也不知道哪里能买，现在鸡胗鸡肝这些超市也能买到了，猪脚猪肚这些直接去猪肉厂订购，猪肚价格更是便宜到折算成人民币4块钱一个，很便宜有么有😄。现在能有鸭胗吃，也亏了朋友家自己每年养鸭子，朋友以前去中国出过差，知道很多国人吃这些内脏，便每年卖家里鸭子的时候，将鸭胗都留给我。
用料：
6-7个（看家里人多少，适当调整）鸭胗
适量盐
适量料酒
适量蒜，生姜
适量花椒，干辣椒
适量（可不放）胡椒粉
适量糖
做法：
鸭胗外面的油一定要弄掉洗干净（买的鸭胗一般都是冰冻的，所以要先解冻）
将鸭胗切成薄片，为了更好的入味，我横竖对切成片的，切好后加入适量盐，料酒和胡椒粉腌制15分钟（我是用的朋友自酿的果酒），胡椒粉也可改为放花椒粉，都可以的，主要也就是去掉鸭胗自身的味道
准备适量生姜蒜花椒粒和一颗八角（加点干辣椒会更好，因为家里小朋友不吃辣，所以就不能放辣椒，作为一个从小无辣不欢的人来说，当妈后这些都离自己越来越远了）
锅里油加热放入调料爆香，加入鸭胗
火开大爆炒至变色，加入适量的老抽上色，（我没有加白糖，直接放了一小颗冰糖调味）尝尝味道，可适量加一点盐（老抽本就含盐分多，吃得清淡的就不要放盐了
出锅.....鸭胗爆炒比较有嚼劲，如果爱吃辣的放入适当的干辣椒一起味道也会很好。（牙口不好的建议做卤鸭胗）
闭着眼睛都会做的皮蛋拌豆腐
用料：
1～2个皮蛋
1盒内酯豆腐
半包榨菜
2勺生抽
1勺糖
半勺香油
1把小葱
若干花生米
若干香菜
做法：
榨菜切碎
香菜切碎，可以不加
皮蛋切碎
内酯豆腐翻过来
剪去四个角，拍一拍，倒出
切碎
豆腐开始出水，如果太多水，可以倒掉点
铺上榨菜碎、皮蛋碎、香菜碎、花生米
加生抽、麻油、小葱、糖，
吃之前搅拌匀，如太淡，加一点点盐。
菌菇玉米排骨汤（超简单）
刚大学毕业那会儿，颗粒酱和有幸能和舍友一起“搭伙过日子”，当时那会我倆儿都还是厨房小白（尤其是我舍友😔），外卖就成了我们生活的常态。工作一整天下来回到住的房子里，多么期望一进门就能有一碗热乎的汤喝上！毕竟自己在家煲的汤相比较外面餐厅里的更加鲜美浓郁（更多的是融入了一份心意在其中吧）。当时自学的第一道汤就是“玉米炖排骨”，当玉米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，所有的精华完美融合在一锅汤里，这也是我们一直所喜爱这道汤的原因。暖呼呼的一碗热汤下肚，赶走一天的疲惫，真是畅快淋漓！能在冬日里喝上这一碗暖汤就很满足了！心和胃总得有一个需要被温暖吧……
         每一碗好汤都是值得花时间去等待的，献给还是厨房小白的单身汪/单身喵们！
用料：
500克（3~4人份）排骨
2根玉米
8颗白蘑菇
1根葱
6片姜
一勺盐
做法：
·排骨冷水入锅，煮至沸腾，去浮末。
· 捞出放盘中，冷水冲洗干净。
·再将排骨倒入砂锅，放入姜片。
·倒入一勺料酒（去腥味）。
·加入清水至砂锅的三分之二处，中🔥炖40分钟。
·放入玉米和白蘑菇（如果看见汤变少了，中途 可加入热水），继续炖20分钟后放1勺盐，再炖十分钟左右即可关火。
·盛入碗中，撒上葱花！
黑椒牛仔骨/豉椒牛仔骨
茶餐厅最喜欢点的碟头饭
豉椒xx
这个是有豆豉的，比一般的黑椒牛仔骨好吃！
这个牛仔骨是腌过的，微商小姐姐卖的
没想到腌的味道非常不错
用料：
n克牛仔骨
2个青椒
2个红椒
1/2个洋葱
5、6片姜
2勺阳江豆豉
2瓣蒜
适量油
适量盐
2锅铲料酒
1锅铲酱油
若干黑胡椒
1勺生粉
做法：
我放了两片姜加了一点料酒再腌一下（大概一锅铲那么多）
洋葱彩椒切块，姜、蒜切片，豆豉
锅加油烧热，中火，牛仔骨铺开，转一下锅油在牛仔骨底下过一遍，此时底下牛肉已经是变色的了
翻面然后重复以上动作，转一下锅
转完一圈以后牛仔骨盛起备用，加入胡椒粉（手磨黑胡椒更香）
用锅里的油，加入姜蒜豆豉爆香
加入彩椒洋葱炒至变软加盐、酱油（薄薄一锅铲）
生粉兑温水待用
加入牛仔骨，加一锅铲料酒，翻炒几下，加入步骤8勾芡，再翻炒几下关火。
装盘，汁拌饭omg太好吃了
法式芦笋浓汤【凯度蒸烤箱版】
芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。
芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近， 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美。
用料：
1小把芦笋
半个土豆
一碗（或浓汤料一块）鸡汤
50克淡奶油
1个蛋黄
适量胡椒粉
做法：
土豆削皮切成小块
芦笋取嫩部分，洗干净切段
土豆块、芦笋、鸡汤（或浓汤料）放入汤盅（我用的是浓汤料）
放入凯度蒸烤箱选择纯蒸功能105度蒸20分钟
出炉，将汤倒入料理机，加入50g淡奶油、一个蛋黄
搅拌至细腻无颗粒
倒回汤盅，加入适量的胡椒粉、和一点点盐，如果你是用浓汤料不放盐都可以
再放回凯度蒸烤箱纯蒸功能110度蒸12分钟
出炉，放两根芦笋尖装饰即可
包粽子的简捷方法（高压锅）
端午节到了，在家包粽子感觉不一样哈。
用料：
500克糯米
50片粽叶
20颗小红枣
若干线绳
做法：
糯米浸泡8-12小时。期间要换几次水。
粽子叶洗净，浸泡8-12小时
用两个粽子叶折成漏斗型。
放入糯米和填料。这里放的小红枣。
然后上面在放一些一些糯米。
粽叶上方捏成三角形。
三角形两边的粽叶折弯盖住江米。
将另一面粽叶和上，用线绳缠绕系上。
粽子下入高压锅。倒入水没过粽子。
电高压锅选择煲汤功能，启动。如果高压锅没有功能选项，上汽后50分钟结束。
粽子做好啦！
装盘，可以吃啦!
那一碗销魂的锅巴土豆饭（洋芋蒸饭）
新土豆上市啦！
         每年只有这一季才可以品尝到的美味，便是那一碗销魂的锅巴土豆饭……
        新土豆的软糯和锅巴的酥脆，配上稻花香米的Q弹，吃一口……吧唧，吧唧嘴………简直美味到消魂！
         作为我家的传统美食，它还代表着童年的回忆，一家人其乐融融的时光……
        用多力葵花籽油，土豆的颜色更鲜艳，更健康！👍👍👍
用料：
400克稻花香大米
500克土豆
    6克盐
   适量花椒粉
   适量多力葵花籽油
做法：
准备好的原材料！
冷水下米，水是米的三倍，开大火煮！
米煮到七八分熟，控出米饭、米汤。
新土豆切成滚刀块！
爱吃锅巴的人😛😛😛用平锅。油是平日炒菜两倍。
加盐！与土豆搅拌均匀……
加花椒粉！与土豆搅拌均匀……
摊平土豆，铺上煮好的米饭！
盖上锅盖，中小火焖十五分钟左右！
当土豆有一层薄薄的黄壳，就可以关火了，出锅！
配上一盘凉拌黄瓜（我家的标配哈）就能吃一大碗😁😁😁
再喝一口控出的米汤，那叫一个舒服啊！原汤化原食嘛……
红糖煎黄米年糕
每年冬天北方的街上总少不了卖黄米糕的呀，爸妈总是包上红糖煎着吃 刚出锅热热脆脆的加上里面的红糖流心 温暖极啦
用料：
克250年糕
克15红糖
做法：
准备好材料 两个人一块年糕就差不多啦
年糕切片 准备上蒸锅蒸软
到如图状态 不硬，软软粘粘的就好啦
一般中大火十来分钟就差不多
不粘锅！不粘锅！
平底锅倒少许油，年糕放进去 红糖铺上

年糕本身加热后粘粘的，拉丝的那种
有延展性哈哈
用筷子或者铲子
年糕四周把红糖包起来
初学者可能包不严实 小火操作 小心烫手

⚠️操作不熟练者 谨防红糖漏出……
可以下煎锅前 拿着年糕把红糖包好
再倒油 放平底锅煎
中火🔥
双面煎稍硬焦黄后出锅啦
一夹流心呢
开始
芒果雪媚娘
雪媚娘一直是我的最爱 参照了许多方子 觉得这个做出来效果比较好！让我们开始吧！
用料：
150克三象水磨糯米粉
45克淀粉
255克牛奶
75克糖粉
30克黄油
#馅料
300克蓝风车淡奶油
25克糖粉
若干芒果
#手粉
100克三象糯米粉
做法：
将糯米粉 、淀粉、糖粉和牛奶拌匀。过几遍筛，奶糕液会比较细腻。装容器大火蒸25分钟左右 基本奶糕凝固了就可以了。
蒸好后加入固态黄油 ，因为比较烫 所以黄油直接会融化 无需事先融化。待凉却一会 带上无粉硅胶手套 将黄油和奶糕揉成一体。
揉好后 尽量压成扁平状 待凉却至室温，用保鲜袋扎紧 放入冰箱冷藏，不是冷冻。冷藏1小时以上为佳，也可以冷藏至第二天再做。越凉越不容易粘手。
今天面团冷藏了一晚上。面团称重 我用的是25克一个团子 这样做出来的雪媚娘大小差不多。这样的量可以做20个雪媚娘。团子拿保鲜膜或保鲜袋盖住 以免变硬。炒手粉，今天的手粉事先已经炒好了。一般就是要将另外的100克糯米粉放在不粘锅里 小火不停翻炒 待闻到有糯米香气 或糯米粉微微泛黄就可以了 关火马上倒出 以免锅的余温让手粉焦了。
先将团子揉圆 按扁然后在手粉里两面都沾点粉 然后开始擀皮。在硅胶垫上也稍许撒点手粉。皮子要中间略厚 边缘要薄 基本可以看到下面的硅胶垫图案差不多 擀碗口大小我基本擀成我的雪媚娘模具适用的大小。将雪媚娘皮放入保鲜袋中 以免干掉。
芒果切成小块
打奶油 我分成2次打的 因为包到后面奶油会化 所以先打一半的量。
先将皮子摊在模具上 先将底部挤满奶油 中间放上适量芒果 再挤一点奶油 底部的奶油略少 不然将皮捏拢时容易奶油外溢。最后按对角线将皮子捏拢 在底部捏拢的地方抹点手粉 防止粘在纸托上。
将模具中的雪媚娘反转在纸托上 整理好形状即可。马上冷藏 一个小时以上为佳。
雪媚娘要密封保存 不然皮子会变硬。
大功告成！味道还是很不错滴！
茄子饭
给自己看的
用料：
2个茄子
一勺蚝油
一勺番茄酱
一勺生抽
一小勺老抽
一勺豆瓣酱
少许糖
两人份米饭
做法：
茄子切块加盐腌5分钟
加点淀粉拌一拌
调料调好加点水混匀
茄子先煎然后加肉加调料加水炒匀多焖一会
米饭倒进去拌一拌
小火焖一会
收工
私房脊骨
突然就想吃炖脊骨，吃了好几家也没吃到一家理想的味道，索性回来自己做，结果秒杀所有饭店！
用料：
用量：2斤食材：脊骨 
一壶开水
适量葱姜蒜
10粒干辣椒
2粒大料
适量料酒、白酒
少许老抽
1勺生抽
一碗雪碧 
10粒冰糖
1勺叉烧酱
少许鲍鱼汁
少许耗油
1勺海天辣豆瓣酱
做法：
脊骨冷水下锅，加入姜片和葱段。捞出血沫待用。
另起热锅入油，加入姜片和蒜瓣炒香，放入煮好的脊骨翻炒，先淋少许料酒和白酒，再加入少少许老抽，生抽一勺，炒至颜色均匀。
依次加入雪碧一碗，冰糖10粒，叉烧酱一勺，辣豆瓣酱一勺，耗油、鲍鱼汁少许，加入一壶开水，放入干辣椒10粒、大料2粒。
大火烧开转中火炖煮，半小时后完成。（汤汁保留，这样脊骨肉不会干硬，次日还可下面条🍜）
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
适量醋
半勺蚝油
2个鸡蛋
一个蒜
少许盐
2勺生抽
少许白芝麻
少许花生
1把粉丝
少许糖
做法：
1、菠菜、粉丝焯水后放进凉水中过一下，备用2、将花生炒熟备用3、把鸡蛋打散，锅中少放些油，摊成薄薄的蛋皮，切成条备用4、把一个大蒜剁碎，一半放进锅中小火慢炸直至金黄捞出备用5、进行调味把蒜泥和黄金蒜泥融合，加上生抽、蚝油、糖、盐、粗搅拌融合，倒入碗中搅拌6、撒上花生、芝麻 一道美味又减脂的凉拌菠菜就做好了，真的是太好吃了，低脂又营养。
因为加入了粉丝，粉丝也是淀粉的一种，所以建议午餐食用。（要求严格的不要放花生）
水果拼盘
丰富孩子的审美能力，营造家的温馨，大胆想象，简单的水果也要吃出花样吃出滋味，在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。
用料：
各种水果
做法：
颜色随意搭配
发挥创意
零失败“花生饼干”
这款饼干很香酥，做法也简单，这个配方大约是20块的量。图片来自网络。
用料：
150克低筋粉
50克糖粉
12克全蛋液
45克花生酱
85克黄油
做法：
黄油软化加入糖粉，用电动打蛋器将黄油打发（发白膨胀状态）先用打蛋棒搅拌一下，避免糖粉飞扬。
分两次加入鸡蛋液，每次要搅拌到完全融合，然后加入花生酱，搅拌均匀，最后加入过筛的低筋粉，揉成面团。
把面团分成15克一个的小剂子，揉圆压扁放在烤盘上，用叉子横竖压出花纹，依次压好所有剂子。
烤箱150度预热，放在中间烤20分钟。满屋子的花生香气。
快点试试吧，真的很好吃
法国干煎鹅肝
鹅肝，有“世界绿色食品之王”的美誉，降低胆固醇、降低血脂、软化血管、延缓衰老……并且，它作为法国的传统名菜，绝对刺激你的味蕾。
　　称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“Foie Gras”，“Gras”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍贵程度等同于我们中餐的鱼翅、海参。
用料：
盐，黑胡椒 适量鹅肝一块250克
面粉20克芦笋200克（要笋尖）
日式烧汁1勺
做法：
先将解冻好的鹅肝切片，约一厘米厚
先将胡椒碎和适量的盐撒在鹅肝两面，然后用面粉涂抹鹅肝，不用放油，直接干煎，因为煎鹅肝的同时，鹅肝本身会冒出很多油，每面约煎一分钟左右
利用鹅肝本身的油在把配菜煎熟，然后就可以摆好盘，做好装饰，在浇上日式烧汁就可以出菜上桌了
快手薄底披萨🍕
天猫超市生鲜送券30，为了花点它，买了马苏里拉芝士和黄油，还有一袋子凑单的蟹肉棒，简直了，送货又快，芝士碎真的还一条条干爽的，说一堆废话，最终就是周末做了个披萨🍕，🙄️nei'nei式白眼🙄️
用料：
200克高筋面粉
适量橄榄油
2片百吉福芝士片
适量水
半个洋葱
适量番茄酱
2克酵母
100克多美鲜马苏里拉芝士碎
2根万威客胡椒味香肠
2片培根🥓
3根蟹肉棒
1个红辣椒🌶️
1个青辣椒
适量玉米粒🌽
适量肉末
做法：
酵母跟面粉一起温水和面，成团后倒点油揉均匀，保鲜膜包住醒着（我不会承认因为太着急了，所以没啥步骤，也没怎么搓揉），然后我就去健身了，约两个多小时后回来面发好了，然后赶好面就放材料酱要炒制（之前做披萨记录过方法了）怕腻，芝士没有放很多，但恰恰这样真的吃起来口味口感都刚刚好，就是没有拉丝效果而已。
放进烤箱上下火180约25分钟（时不时看一下，以免糊了，调制火候），出炉，香喷喷
挺好的成色，很香
切一块
不咋滴拉丝，但是很浓郁的芝士味道
很薄底，吃起来好棒的口感
好好吃，也很快速，超级薄
老北京开口笑
用料：
1个鸡蛋
35克色拉油
35克白糖
2克泡打粉
半碗白芝麻
做法：
鸡蛋、色拉油倒入主锅，速度3/10秒钟混合。
倒入低粉、白糖、泡打粉，速度3/20秒混合，用挂刀一下干粉，再速度3/20秒混合后，装入大碗。
将面团揉成20克小球，沾满白芝麻。
装入烤盘，烤箱180度20分钟。
个个笑开口，凉了香脆可口。
洋葱起司芝麻辫子面包
懒癌犯了，好久没有接触烘培了，最近收到姐姐的一台厨师机，决定重操旧业！！！

将洋葱与起司🧀️包裹起来，再编织成一条大麻花，像两条可爱的毛毛虫，模样挺可爱的😋。洋葱先炒再烤完全没有辛辣味，原来每种食材都有一种理由让你爱上它！❤️

洋葱起司简直是神搭！！！！！！！乘热吃哦！！
用料：
270克高筋面粉
1/2小匙酵母
200毫升冷水（牛奶）
30克低筋面粉
20克糖
1/4匙盐
20克橄榄油
1个蛋黄
适量白芝麻
1个洋葱
适量起司
适量火腿/培根
适量油
做法：
洋葱与火腿切成丁，锅里放适量油进行煸炒，再加少许盐与黑胡椒进行调味。放一边晒凉。
准备一些起司，切成小片，放一边待用。可以用现成的起司丝更为方便，我因为家里冰箱只有这种所以就直接拿来用了。
先来制作中种面团：高筋面粉200克，酵母1/2匙，冷水（牛奶）135毫升 放进厨师机进行搅拌，我用的是2档然后转4档。如果没有厨师机的话直接用手揉变成表面光滑的面团。将面团滚圆向下收口放入涂抹少许油的钢盆里，在面团表面撒些水，盖上保鲜膜放入微波炉一旁放上一杯开水进行发酵，大约1小时后就可以发成2倍大，以手指按下去不反弹即可。
将刚才的面团取出放入厨师机加入高精面粉70克，低筋面粉30克，细砂糖20克，盐1/4匙橄榄油20克冷水（牛奶）65毫升进行搅拌，搅拌成不黏手的面团。将揉好的面团滚圆向下收口放入钢盆中进行第二次发酵。同样放入微波炉旁边放一杯热水，时间大约1小时。

把发好的面团移到工作台揉出中间的气体然后把它分成6等份，然后分别滚圆盖上保鲜膜让它休息大约15分钟。
取一个面团把它赶成长条面团在中间放入馅料与起司片，然后包起来捏紧呈长棒状。

重复这个步骤直至把面团做成6条大致相同的长棒状。取三条长面团交错编织成大麻花。
将完成的面团收口朝下，间隔整齐的放在烤盘上，在表面撒上一些水放入烤箱边上放上一杯热水进行发酵大约1小时。
离发酵完成前10分钟把烤盘从烤箱取出，烤箱预热至180度（360F）。在面包表面上刷上一层蛋液洒上些许白芝麻。放入预热至180度的烤箱，烤上大约20分钟直至表面呈金黄色。
啦啦啦啦～完成啦。面包烤好后移至凉架，放凉就可以咯！
奥利奥抹茶吐司（面包机版）
为不喜欢红豆的朋友做吐司…于是想到配上一点儿奥利奥🍪…
用料：
250g金像高筋面粉
5g抹茶粉
8块左右奥利奥饼干部分
25g蛋液
40g白砂糖
2g盐
3g酵母
100g牛奶
55g（可换成等量牛奶）淡奶油
30g黄油
做法：
将黄油、饼干以外（先放液体…然后盐放左上角…糖放右下角…接着放面粉和抹茶粉…山尖处挖洞放酵母然后埋起来…放置盐和酵母相遇）全部混合面包机搅拌20分钟…醒5分钟后加入黄油继续揉面20-30分钟出膜…（图用的紫薯吐司的…）
用发酵功能进行一次发酵…时间大概40分钟…用手指蘸面粉戳👇洞不回弹不塌陷就算发酵好了…不要过头了…会影响二发
一发结束后拿出面团擀压排气…放置15分钟进行松弛…然后既可以整形了…擀成长方形…加入敲碎的饼干屑（留一小把最后撒）然后折叠包裹起来…切两份…切口朝上放入面包机
按酸奶功能进行二次发酵…大概一个小时…发到2/3满
刷蛋液…颜色会好看…最后撒少许饼干屑…我这是中烧40分钟效果…也拉丝…
快版干煸豆角
用料：
克豇豆
个干辣椒
瓣蒜
克糖
孜然粒
辣椒面
花椒面
做法：
备料：豆角洗净掰成长短适中的段控水备用，蒜，姜切末备用，辣椒浸泡后切段备用（不要籽），孜然粒，花椒面，辣椒面、盐、糖、熟芝麻混合备用，
制作：锅内放油多点烧热后撵小火，放入豆角炸至表面起皱，捞出控油，把油倒出留少量底油，油热后爆香姜蒜，放辣椒段（注意别糊了）把炸好的都有倒入锅内，把混合的孜然粒倒入锅内，搅拌关火，拌匀后点些蒸鱼鼓油提鲜，完成
总结：1.我是炸的豆角，这样不易糊，时间短，比较容易控制。2.炒蒜末时油要很少，否则待会儿放孜然粒时容易团团。3.基本是关火后才放孜然粒等调料，糖不易过早，温度太高的话容易结块，发苦。4.觉得麻味不够可以适当点些麻椒油。5.咸、辣、麻以自己口味酌情添加。6.我放一点蒸鱼鼓油只是为了提鲜，鼓油比酱油更鲜些，一点就儿够，否则颜色发黑卖相不好看而且容易太咸
星洲炒米粉
疫情期间当时太馋这道了，于是决定自己试试，正宗不正宗不是重点，解馋好吃就行
用料：
拿了一小把，估计三分之一米粉
一小把韭黄
2个鸡蛋
1/4个青椒
1/4个洋葱
1/4个黄甜椒
一小把绿豆芽
5-6只虾
适量咖喱粉
适量蚝油
适量生抽
做法：
所有食材洗净处理，米粉提前泡软
起锅先炒一下虾仁，取出
接着炒鸡蛋，不用很老稍微凝固嫩嫩的拿出，不用特地炒碎，任意发挥
除豆芽焯水断生外，其他的一起翻炒
翻炒的差不多的时倒入豆芽，加入咖喱粉炒匀，咖喱粉适量多一点，因为后面还要加米粉和鸡蛋
加入米粉迅速翻炒，我是两个筷子一起翻拌，差不多熟了加入鸡蛋搅碎，倒蚝油和生抽调味，继续翻拌均匀出锅
青椒烤鱼（类似烤匠版）
用料：
1条黔鱼
1个土豆
1把青花椒
一张千叶
1.5斤尖椒
1节莲藕
半斤小米椒（绿色）
1包方便面
1根莴笋
1把金针菇
10瓣蒜
少许折耳根
1把豆芽
做法：
        将鱼对半破开背部划几刀，在鱼正反面抹上盐和黑胡椒粉腌制20分钟左右。
        蒜，折耳根，尖椒，小米椒切碎备用。

        烤箱预热，烤盘铺上锡纸，放几片姜，将鱼放入烤盘上下火200度烤30分钟。
         炒锅倒入宽油，加入一把青花椒炸一会捞出，倒入蒜泥炒香后加入辣椒碎炒香，加入盐味精起锅备用。
将所有素菜担水断生捞出摆盘，味道吃的比较大的可以撒点盐在素菜上。
鱼从锡纸上取下来的时候容易坏掉，小心些。
将烤好的鱼放在素菜上并加入炒好的辣椒，撒上折耳根，卡式炉开小火焖一会就行了。
香喷喷，一股清香味。
6寸培根披萨
用料：
200克中筋面粉
100克牛奶
2克白糖
2克酵母
适量培根
适量香菇
适量奶酪
适量玉米粒
适量洋葱丝
适量食用油
做法：
和面
醒发到2倍大小
先在披萨盘刷层食用油，饼皮擀成圆形后放入披萨盘，用叉子戳孔
均匀涂抹番茄酱
均匀放入切成小块的食材
烤箱预热5分钟，上下火180度烤10分钟
成品
72-超简单的卤肉饭
好吃又简单的卤肉饭，室友说一口气来两碗。
用料：
1块桂皮
若干个辣椒段
2个八角
1个洋葱
300克五花肉
3片姜
2勺老抽
一勺盐
30克冰糖
4个鸡蛋
8朵西兰花
1根胡萝卜
做法：
锅烧热，加入油（比平时炒一盘菜多一点），加入香料爆香（桂皮、八角、辣椒段）。
倒入切好的洋葱块，炒到微微发黄。
加入剁碎的五花肉翻炒至肉熟透。
加入三片生姜、两勺老抽、一勺盐、30g冰糖，把煮好的鸡蛋去壳表面划几刀一起丢入锅中，加一饭碗水，小火煮20分钟。
煮卤肉酱的同时把西兰花和胡萝卜焯熟。
肉酱烧好后把里面的姜片、辣椒段、桂皮、八角都挑出来丢掉。
装盘即可食用。