xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无糖酸奶椰蓉蛋糕
适合减肥人士和小宝宝吃的松软蛋糕，若换成无糖酸奶糖尿病人也可享用
用料：
2只鸡蛋
3大勺低筋面粉
半盒酸奶
几把椰蓉
1小勺塔塔粉
做法：
分离蛋白蛋清，蛋黄糊筛入低筋粉，拌入酸奶（用了半盒圣牧常温酸奶）和椰蓉，拌匀成较浓稠的蛋黄糊
加点塔塔粉打发蛋清
蛋白分两次加入蛋黄糊拌匀
130度水浴60分钟，中途加盖锡纸防上色太深
烤好震落一下倒扣脱模无压力
吃
广式蛋黄莲蓉月饼
泳哥的方子，很成功。
用料：
200克中筋面粉
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
馅料：
22个蛋黄
莲蓉馅
蛋黄水（刷饼面用）一个蛋黄加四分之一蛋白加15克水
做法：
饼皮制作：转化糖浆、枧水、花生油手动打蛋器搅拌均匀。再倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛两小时以上。（醒面：时间也按当时气温而变化，气温热时间相对缩短。如醒面时出油，油面分离，也就证明时间醒太久了。）
取咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，蛋黄上喷洒高度白酒。烤箱200度烤8分钟备用。
50克的模具，饼皮和馅3:7比例（不管是63克、75克、100克的月饼饼皮和馅料的比例都是3:7）。馅料重35克（包括淡黄的重量），皮15克。（如新手可用30克馅料，20克饼皮）
将馅料称好，馅在手中捏圆待用，皮在手中捏扁放入馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。
把圆饼胚搓成圆柱状，扔进玉米淀粉中滚一下再入模具压制。
将压好的月饼全部放入烤盘，月饼表面喷微量水，烤箱200度预热，200度烤，烤5分钟，待花纹定型后拿出来刷上一层薄薄的蛋黄水，最好用羊毛刷，然后再放入烤箱，烤15分钟左右（温度时间可根据自家烤箱脾气温度高低稍有调节）
刚出炉的月饼有些表皮软，再放一会儿会变得很干硬，等月饼冷却后室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
味道很不错
密封保存好
😄
还可以做成螃蟹月饼
烫熟晾晒苦斋
这是老家很普通的一种野菜“苦斋”，煲大肠，小肠，排骨，龙骨，扇骨之类的都特别好吃，就是不好闻。
用料：
200克苦斋
少许盐
做法：
这是公司附近的草地上摘的，很新鲜也很嫩。
洗三遍，都是嫩叶洗的快。
一大把
晾一下
烧开水加点盐，就可以放下去烫一下。
翻动一下
烫熟透再弄到水里纳凉。
小米龙腌制处理方法
用料：
小米龙
按100克肉放0.5克比例食用小苏打粉
一点糖
1点鸡精
一点麻油
1克白胡椒
1点生粉
一点水
一勺食用油
做法：
修掉小米龙边上白色的筋膜。
看清楚牛肉的纹理方向。
逆纹理切片。
加入调料的顺序是：食用小苏打粉，糖、鸡精、麻油，白胡椒，生粉➕水（调好的像牛奶生粉水，不用太多，加一大勺），食用油。每加入一次调料都要搅拌一下，顺着同一个方向搅拌！腌制两小时，如果赶时间，也至少要半小时。
起油锅到手放上面感觉有点微热（50度）把腌好的牛肉放下去。（因为漏拍了小米龙下油锅的照片，用雪花牛小排替代，哈哈哈哈）
温油煮到差不多9分熟滤起。肉肉就完成了，看你想怎么做。
我是做了个水煮牛肉。
火鸡面的绝妙吃法，辣酱紧紧抱住面条！之前的火鸡面都白吃了
今天谷雨，我们山西的传统是 谷雨端上火鸡面，每个人脸上都笑开颜！之前吃的火鸡面，辣酱都是浮在面上的，这个做法辣味更浓郁，辣酱和面完美融合！
用料：
1包火鸡面
1片芝士
喜欢可以多来几片圆生菜
做法：
火鸡面家里都有吧？没有就买上！！！开水下面煮到用筷子可以夹断，但是不是轻松夹断的那个程度啊！然后倒去一半的水，留一半水，开火继续煮，靠这一半水烧干，让辣酱抱紧面条，煮的过程中不停搅拌
其实到这样就差不多了，关火再拌一拌
出锅，加调料和芝士片
拌好！吃它！！
明天的午餐
豆角，鸡腿、笋丝、鸡蛋金针蘑
用料：
个鸡蛋
勺淀粉
做法：
明天的便当
明日的便当
明日
明日
明日
明日
就是传菜谱
〖黔菜〗蘸水集
用料：
勺酱油
克盐
……
做法：
素辣椒蘸水：糊辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花、汤水稀释。【还可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、香菜、折耳根等】
素糟辣椒蘸水：糟辣椒用菜籽油炒熟，加入葱花、香菜、折耳根、蒜蓉
恋爱豆腐果蘸水：折耳根、糊辣椒面、青花椒面、八角粉、脆哨、酥花生、酥黄豆、熟芝麻、盐、酱油、醋、味精、姜米、蒜蓉、葱花。
耗油+香油+小米辣+蒜泥+葱+芝麻
小米辣+海鲜生抽+醋（一丢丢）+葱+香菜
老干妈+糊辣椒+油辣椒+盐+腐乳+胡椒面+花椒面+香油
茄子炒青椒肉沫
看到有人做就试试看了
用料：
一条紫色茄子
一粒青椒
少许猪肉
少许蒜头
少许葱
一匙酱油
一匙瓶装沙茶王
做法：
茄子洗净去皮，青椒切丝，猪肉剁碎，备用
锅里倒入油热火再倒入蒜泥爆香，再倒入青椒和茄子翻炒，加入一点水，茄子很吸水的
翻炒后加入葱花，酱油，沙茶王，盐和少许味精，再翻炒一下就可以出锅了
香干炒芹菜
用料：
4块香干
1根芹菜（西芹）
适量鸡精
3瓣蒜末
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量食用油
适量水
3根辣椒
做法：
锅里倒入适量的食油，蒜末，辣椒，香干爆香倒入一点点生抽继续翻炒一会闻到香味倒入芹菜（西芹）翻炒加入一点水翻炒后加入适量的鸡精，蚝油，盐翻炒后盖上锅盖焖一下继续翻炒收汁就完成啦！
苦瓜黄豆排骨汤
用料：
以下材料1人份
1/4排骨
适量+2勺姜片+料酒
适量苦瓜+黄豆
适量（本人气虚适当加了点）黄芪+当归（可不加）
适量盐
做法：
1:黄豆提前一晚上泡发。                                            2:苦瓜去瓤用勺子刮去白色的再切厚片。             3:排骨砍大块点、冷水下锅加入姜片料酒煮2分钟撇去浮沫去血水、过凉备用。
1: 炖盅内倒入排骨、黄豆 苦瓜 姜片（2片就好）黄芪 当归加入开水盖好盖子，把炖盅放进蒸锅里加入清水至炖盅盖子的之间，盖上盖子电磁炉大火煮开转小火慢炖1.5—2个小时。
1: 出锅前加入盐调味即可食用。
腊肠蒸饭
用料：
1根腊肠
1杯大米
1勺老抽
半只胡萝卜
半条火腿肠
3个香菇
适量油
做法：
1.香菇用热水泡开，切块，香菇水不用倒掉，后面用来煮饭！
2.把腊肠，胡萝卜，火腿肠切块！强烈推荐先用油炒一会，可以加老抽和沙茶酱，炒熟后取出备用！
3，米洗好后加入适当水，弄平整点，然后把第二步的食材放入米中，可以把泡香菇的水一起倒入米中！至少要让水摸过食材，可以把炒食材时锅里剩下的油一起倒入装米的电饭煲中！等待饭熟就可以了
牛肉粉丝水饺
之前做过生牛肉馅水饺，对比后更爱这个做法的水饺🥟爱了！
用料：
克牛肉200
泡好300克粉丝
1个鸡腿菇
1个鸡蛋
1个青椒
少许盐
片姜2
15克香油
3勺黑胡椒
2勺生抽
做法：
准备卤好的牛肉、鸡蛋皮
鸡腿菇、牛肉、蛋皮全部切丁，油加热爆葱姜……
再加入盐、生抽一起翻炒
粉丝提前泡好  剪碎，青椒切丁
炒好的牛肉丁和粉丝青椒混合，加黑胡椒拌匀即可。
开始包啦🤩
自己家吃，馅料足足的……包的手法网上搜索一下，有多种。
水烧开，煮7-8分钟就差不多！现包的饺子🥟特别好吃，蘸点调料就更棒啦啦啦～人间美味。
奶香玉米面馒头（一次发酵）
玉米面也可以换成任何其他杂粮粉，杂粮馒头的口感肯定是扎实的，但却健康😊。多吃杂粮也是有益的，但杂粮的添加量最多跟面粉一样，不能超过，否则口感粗糙，还会影响发酵。

若不喜欢杂粮馒头的，那就全部用面粉，就是奶香刀切馒头啦！

喜食甜的可以自行添加白砂糖，要奶香味更足，奶粉的量也可以自行调整。总之，就是很随性😂
用料：
90克玉米面
160克面粉
20克奶粉
130-150克牛奶
3克酵母
做法：
材料称重入盆。
液体量视面粉的吸水性灵活调整。
除了酵母之外的所有材料混合揉团后，盖保鲜膜醒1个小时。

⚠️这是没有加酵母的面团！
把醒好的面团剪成小块，加酵母重新揉成光滑的面团。

可前期预留出约20克的液体量在这步来溶解酵母。
再次揉成光滑面团后，盖保鲜膜醒5分钟。
擀成约2-3MM长方形面片，表面刷水。

（忽略我没能擀成规整的长方形，尽力了😂）
由下向上卷起成长条，再顺势揉搓，使其粗细均匀。

⚠️一定要卷紧，不能松，否则会出现空洞。
分割成需要大小的剂子，入蒸锅，温水发酵至2倍大。

整体变轻，表面轻按能回弹就说明发酵到位了。
凉水上锅，大火蒸。上汽后蒸约15分钟出锅。

蒸到位的馒头关火直接开盖是不会塌的。
揉透的面团，哪怕一次发酵，成品表面也是光洁细腻的。

绝对比我的脸光😂
藜麦煎鸡胸肉
夏天一到，浑身的赘肉就遮不住了，爱美的朋友们早早就把减肥大计列上日程了，要想拥有完美的身材，只靠运动还远远不够，饮食上也要控制得当，今天推荐一道减脂餐，减肥健身的朋友这么吃，配合运动，越吃越漂亮，这份餐食的制作过程几乎没有油烟，很快就能端上桌，味道还特别好，我做的是两个人的份量，大家可以根据自己的计划适当增减些食材，如果现在没时间做也可以先收藏好，有空了慢慢看，一定可以做得比我的还漂亮。
用料：
10克三色藜麦
一块鸡胸肉
一片芒果
半个西红柿
一个核桃
适量苦菊
少许胡姬花花生油
少许盐
做法：
藜麦先浸泡10分钟，然后上锅蒸熟备用，大概蒸10分钟就可以，蒸好的藜麦会出现一些卷曲的小胡须。
鸡胸肉剃去多余的油脂，对半切开。
锅中倒入少许胡姬花花生油，放入鸡胸肉，中小火慢慢煎，将鸡胸肉煎至两面金黄，用锅铲按压，不会有血水溢出来。
新疆核桃一个，剥去外壳，取出果仁，掰散备用。
西红柿半个，洗干净，切成片状备用。
苦菊适量，掰散冲洗干净备用。
煎好的鸡胸肉切成条状，煎熟的鸡胸肉切开以后内部组织是白色的，不见粉嫩的软肉。我口味淡，上面撒一层盐就能吃了，如果觉得淡，还可以再撒少许黑胡椒。
芒果削去外皮，切成薄片，将芒果片一片一片围起来，就能成为玫瑰花的形状。
先在盘子底部铺上一层苦菊，然后摆上鸡胸肉，核桃，西红柿片，芒果花，撒上一层藜麦即可，吃的时候也可以搭配少许自己喜欢的酱汁丰富口味，我通常喜欢用酸梅酱，蒜蓉辣酱之类。
素油平底锅版绿豆饼
因为是临时想到要做的，所以绿豆没有提前泡，不过高压锅15分钟，也相当ok。
我太贪心，想既然做，就多做一些，结果一次做了32个...试作的话，可以把材料减半。不过吃不完的放保鲜袋，每次吃的时候1个叮30秒，跟刚做出来的时候不差多少。个人觉得凉的时候更好吃，感觉不油腻。
用料：
水皮：
320g面粉
160g花生油
180g温水
油皮：
内馅：
500g绿豆
适量糖
做法：
绿豆高压锅15分钟，趁热直接用饭勺拌糖研碎
把水皮材料混合成光滑面团，盖湿布醒发
油皮材料搅拌成团，多揉搓，同样盖布醒一下
三种材料都分小剂32个。
取一水皮包住油皮，封口。擀成圆片。
右下往上卷，再由右往左叠。再擀成片。
包住绿豆球，向下收口，轻拍整型。
全部完成后，平底锅烧热，不放油。
摆入锅中，4分钟，略黄翻面，4分钟。
香烤大排
用料：
半扇猪大排（或斩件排骨）
1个土豆
三四根芹菜/西芹
半颗紫洋葱
#香料
半根葱大葱段
一头蒜蒜瓣
五六片姜片
两三颗干辣椒
一小把茴香
适量花椒粒
一颗八角
两片香叶
#调料
适量料酒
2茶勺生抽
半茶勺老抽
1.5茶勺黑胡椒酱
四五颗冰糖
适量盐
做法：
猪大排洗净，擦干水分备用
土豆切厚片
芹菜切段
紫洋葱切丝
热锅倒油，放入香料翻炒出香味

倒入热水，加料酒、生抽、老抽、黑胡椒酱、冰糖，及适量的盐

锅开后煮8~10分钟关火，倒入大碗中晾至不烫手。
将部分料汁淋到猪排上按摩，放入冰箱腌制过夜。
烤箱预热210度，烤盘铺锡纸。

土豆片铺满盘底，撒上芹菜段和洋葱丝，猪排放上，淋上剩余的料汁

入烤箱中下层烤制50分钟左右即可
红糖发糕【松软】
从小我就很喜欢吃发糕。它软糯的口感我一吃就爱上了。原来走街串巷都能看到。现在只要城区里面的老菜场有的卖。超市里面的发糕口感真是要给差评。太硬了。不知道是怎么做的的。所以我在家又是研究了半天。纯米的或者纯面粉的我都做过。效果不算好。终于让我研究出了一款好吃的发糕。样子虽然不好看。但它好吃就行啦！。
用料：
60克红糖
140克开水
150g粘米粉
20g面粉
3克酵母
做法：
红糖提前用开水化开。约10分钟。保证全部化开不留颗粒。然后加入米粉和面粉。面粉就是普通的中筋面粉就可以了。
称取3克酵母。
混合均匀。成浓稠的液体。
盖保鲜膜一发。约2倍大。出现气孔即可。用刮刀混合一次。
我用的是6寸的模具。模具内抹上玉米油。一点点就可以了。倒入发好的面糊。
二发约40分钟。状态和一发差不多。模具8分满。入上汽后的蒸锅蒸20分钟。
内部气孔均匀。非常松软。吃不完的话装保鲜盒。早餐拿两块用蒸锅热热再吃是个不错的选择。
鲜美滑嫩的蒜苗炒豆腐
清香好消化，懒人快手菜。
用料：
6根蒜苗
500克豆腐
1锅底食用油
10粒花椒
1汤匙老抽
2汤匙盐
做法：
食材切块
1.花椒炝锅，放蒜苗，倒老抽，放豆腐，放盐。
2.颠勺（不要翻炒，豆腐易碎）

出锅～
———————————彩蛋——————————
营养晚餐！
寿喜锅
1. 将铸铁锅加热，放上黄油
2. 融化之后，将牛肉煎熟
3. 加葱，加适量的盐放入酱油白糖，再加开水，加入味好美寿喜锅调料
4. 水煮沸了之后加上各种菜品，盖上锅盖，煮五分钟熟了之后就可以开始吃了
用料：
1颗娃娃菜
5朵香菇
1把金针菇
300克肥牛
1包味好美寿喜锅调料
7片火腿
做法：
准备好的好的蔬菜洗净，滤干
切好装盘
放入寿喜锅底料
开过就吃
减肥午餐｜黄咖喱椒盐土豆泥｜快手方便
想吃咸咸的热热的减肥餐，咖喱热量不低，放小小的一块就可以啦
用料：
1个土豆
2克椒盐
0.5个洋葱
一丢丢盐
0.5根胡萝卜
做法：
土豆削皮切片，上锅蒸熟
土豆取出，压泥，加入椒盐（我用的黑胡椒和盐）拌匀，一旁搁置即可
切好洋葱半颗，胡萝卜半根，切好约1*2cm的咖喱块（我用的是百梦多咖喱微辣），一旁搁置。
『咖喱汁制作』
锅热油，下洋葱和胡萝卜，炒香炒软。
加入热水刚没过洋葱胡萝卜，煮3min。
加入咖喱块，搅拌混匀。
浇在土豆泥上面就好啦
也可以像我一样，一边一半
白加绿青菜豆腐
用料：
青菜
2块布包豆腐
做法：
豆腐煎好备用。青菜炒熟之后在加入。
加调料，翻炒两下，即可起锅。
红烧肉（蒜香版）
吸饱了肉汁的蒜瓣比肉还好吃，软糯得那才叫入口即化。

所有提问者请注意：拜托你认真仔细看菜谱！认真看！仔细看！小贴士也是菜谱的一部分，只要你往下多看一眼，很多问题就可以得到解答！
用料：
400克五花肉
2头 爱吃的可以多放大蒜
15～20ml生抽
80～100ml黄酒/料酒
按需放盐（可选）
20～30克冰糖
做法：
五花肉整条冷水下锅，水开后煮5分钟左右捞出，改刀成均匀的块；蒜头剥去外皮洗净，入油锅煎至外表淡黄色捞出；
锅内留余油，放入一勺冰糖，小火炒至糖基本溶化，倒入肉块炒至上色，肉里的油脂被逼出（如果油脂较多可用勺盛出一点）；
加入黄酒、生抽翻炒均匀至上色，将炒锅里的肉转入电饭锅里，加入蒜瓣，按下煮饭功能键至程序完成。
一锅四出-奶油蘑菇浓汤&红枣山药糕&蒜蓉开背虾&健康时蔬【KRUPS厨房机器人版】
奶油蘑菇浓汤&红枣山药糕&蒜蓉开背虾&健康时蔬，分别有各自的独立菜谱 ，请参照其他4道菜谱一起烹饪本道菜式哦！
用料：
每道菜式食材参照各自的菜谱
做法：
将黄油放入搅拌杯内，选择搅拌器 ，4档130度30分钟。
将口蘑、培根、洋葱同时放入，翻炒4分钟（炒变色）即可。（参考奶油蘑菇浓汤的做法）
倒入提前勾兑好的淡奶油。（参考奶油蘑菇浓汤的做法）
再倒入勾兑好的面粉和水的混合物。（参考奶油蘑菇浓汤的做法）
将山药红枣糕放入内置蒸篮，转速从4调整为2。（山药红枣糕的做法见KRUPS 下厨房菜谱）
把准备好的蒜蓉开背虾放入蒸格第一层。（蒜蓉开背虾的做法见KRUPS 下厨房菜谱）
最后10分钟时，再把蔬菜放入厨房机器人蒸格。
30分钟结束后，将顶部的三种食物取出，把搅拌杯中的刀头换成揉面碎冰刀头，按磨碎键1分钟，完成浓汤的制作，一锅四出就好啦~尽情享用吧！
南瓜焖芋头
芋头的软糯与南瓜的香甜碰撞～
芋头纤维含量高，南瓜热量低～
吃起来南瓜软糯，芋头香甜～
制作简单，口味甜糯～
用料：
南瓜
芋头
蒜头
油
盐
姜
做法：
将南瓜和芋头去皮后切粒．
热油锅，加入蒜容爆香，倒入南瓜翻炒片刻，盛起备用．
再将芋头爆炒片刻．
加入适量清水，刚淹过芋头就可以了，水烧开后转小火
小火焖5-8分钟后，将南瓜倒入芋头中，继续慢火焖至两者软糯，调味
收汁～上盘
烤排骨(烤箱版)
用料：
400克排骨
1g姜末
1g蒜末
5g辣椒面
5g孜然
5g耗油
1g白糖
5g味极鲜
8g料酒
看喜好蜂蜜
看喜好白芝麻
做法：
排骨浸泡出血水，洗净，用厨房纸擦干
姜1g，蒜1g，辣椒面5g，孜然5g，耗油5g，白糖1g，料酒8g，味极鲜5g搅拌成料汁，倒入排骨中抓拌均匀，放入冰箱冷藏12小时以上。以上材料按自己口味随意加减量。
烤盘垫锡纸，铺匀排骨，再盖一层锡纸，边缘压紧。烤箱预热200度，烤30分钟。
30分钟后取出，用料理刷刷上蜂蜜，如果觉得味道不够可以再调一点酱汁刷上或者撒点辣椒面孜然或者烧烤料。换锡纸排骨翻面，撒上白芝麻。上面的锡纸去掉裸烤15分钟就好啦
干烧罗非鱼
用料：
1条罗非鱼
若干姜葱蒜花椒
各两汤匙饭爷鲜椒酱+番茄酱
若干醋酱油料酒糖
各半个胡萝卜/西红柿/洋葱/黄瓜
做法：
罗飞鱼一条两斤半。收拾干净。一面勒三道至骨。盐搓擦全身。四五片姜+四五段葱+五六瓣蒜+半炒勺料酒+半炒勺六月鲜+两汤匙醋。腌制一小时。中间翻一次。
腌制中，半根黄瓜、半根胡萝卜、半个西红柿、半个洋葱切丁。
鱼风干三十分钟，再纸巾蘸干。旺火热火。猪皮润锅后，加入一炒勺油。待油温八成热，煎鱼。定型后可以反面继续煎。之后盛出。
煎鱼的油不用。净锅烧热，加五花肉煸炒出油，加入鲜椒酱+番茄酱，炒出红油，加入腌制所用的葱姜蒜和洋葱。炒出香味后，下胡萝卜+西红柿。西红柿略见沙，加入黄瓜炒软。加腌鱼湿料、两汤匙糖和两炒勺开水，烧开。
鱼入勺。国内料汁刚没鱼身一半。中小火焖烧八分钟。
鱼出勺。大火收汁三分钟。淋鱼身。齐活。
懒人三杯鸡
最喜欢这种一锅出的菜，简单却并不亏待自己的嘴和胃。嗖嗖嗖把食材全扔进锅里盖上锅盖，泡杯茶拿本书，边喝茶边看书，等香味弥漫满屋的时候菜就好啦～
用料：
8只鸡腿
一把九层塔
45ml香油
30ml生抽
15ml老抽
1克糖
30ml米淋
15ml花雕
5片姜
2颗红葱头
1匙猪油 （可选）
做法：
鸡腿剁块
准备姜片，红葱头（不是紫皮洋葱，是个头很小的红皮小洋葱），九层塔
准备调料
酒类（花雕15g、米淋30g），酱油（生抽30g、老抽15g），香油45g。它们的比例是按1：1：1，大家根据自己做的鸡肉的量来调整用量。
把除九层塔之外的所有配料（包括一匙猪油，有更好没有也行）放入锅中，加入适量水，炖煮20分钟左右
加入九层塔之后再盖盖加热2分钟，完成
干煸四季豆
用料：
300克四季豆
50克肉沫
30粒花椒
10个干辣椒
做法：
清洗四季豆，掰成十厘米小段
厨房纸巾吸干水分，晾干备用
十根干辣椒，剪成小段
30个花椒
放置在一起，备用
油炸四季豆，油温7成热（210度），下四季豆，注意四季豆表面无水，不然油溅的厉害，小心烫伤。
四季豆炸至表面皱起来，关火用油余温再炸20秒，一定要江四季豆炸熟，不然有微毒。
将炸熟四季豆捞起，国内留些许余油（30-50克）
下肉沫大火爆炒，加入料酒，老抽，炒出香气。
加入干辣椒和花椒，爆炒15秒。
加入四季豆，开始调味。
加少许盐，少许糖提鲜，少许鸡精。
出锅装盘
夏日饮食记录
早/午
用料：
适量面包
50克燕麦
1个鸡蛋
250克牛奶
250克豆奶
100克希腊酸奶
一壶咖啡
适量肉类
适量蔬菜
做法：
早:主食面包or燕麦 然后喝着杂七杂八的。
午:杂粮饭/荞麦面，再加蔬菜和肉类。
百合莲子羹
秋季的上海真是干燥，才来了两天，喉咙痒得不行，咳嗽总不好，要不弄点滋润的来去燥，真是受不了。翻翻冰箱，看到好久之前买的莲子，都没吃上，想想还有很多百合，赶紧熬锅羹来养养喉。百合干有解毒、去咳，理脾健胃、利湿消积的功效。主治劳嗽、咳血、虚烦惊悸等症，对医治肺络疾病和保健抗衰老很有效果。而莲子有清热降火、降血压、促进睡眠的功效，两者做成羹，真是美味极了。为了偷懒，用米厨破壁机做上给，几分钟就能做好，口感细腻嫩滑，孩子一喝就是一碗，味道太赞了！你要是秋季也在干咳，不如试试多饮用这个羹，很有效果哦~
用料：
30克百合
50克莲子
适量冰糖
适量清水
做法：
准备好食材
莲子和百合，枸杞用清水浸泡半小时
浸泡好后莲子掰开去掉里面的莲心，不然做好的羹是苦的，百合挑去黑的。
把食材放入米厨破壁机内，加入高度到1000ml的清水，喜欢稀一点的就加多200ML的水。
盖上盖子，启动五谷键，大约28分钟即可，喜欢甜的可以加入冰糖。
倒出来的羹加入适量的玫瑰酱调至合适的甜度即可，非常细腻好喝的羹，您也来试试吧~
超级简单的鱼头汤
只要40分钟就能做出美味的鱼头汤。简单的材料，不简单的美味！
用料：
1个鱼头
1块豆腐
1根葱
6片姜
适量盐
2个八角
适量白胡椒粉
适量料酒
2根香菜
6个大蒜
做法：
准备好食材，
鱼先煎一下，锅烧热放油，鱼皮面先下油锅
多煎一会在翻面，
鱼煎好，放入葱姜蒜，八角
锅中倒入开水，大火煮，接着倒入适量料酒，开盖煮30分钟，
出锅前5分钟放入豆腐
出锅时放入盐和胡椒粉调味，放香菜就可以了（不喜欢胡椒粉味道的可以不放）
拉歌蒂尼菜谱：照烧鸡排
用料：
2个鸡腿
60毫升高汤
15克蜂蜜
20毫升味淋
20毫升酱油
1小勺植物油
20克白糖
做法：
将酱油、高汤、味淋、白糖、蜂蜜加入容器中混合，在火上加热5分钟待其冷却制成照烧汁备用。
鸡腿去骨后，将调制好的照烧汁加入腌制20分钟。
将煎炒锅烧热后加入1小勺植物油，将腌制好的鸡腿放入煎炒锅，小火煎到双面全熟即可。腌制的酱汁可以在煎制过程中边煎边淋，这样味道更好。
制作和储存高汤Chicken Stock
鸡汤是厨房的秘密武器，菜品高低，厨艺高下，就在于此！节假日的时候，尤其要备足高汤！这个短小的视频教你如何简单又低成本地制作和储存高汤。【新浪微博：美旅黎昕的阳光料理】【微信公众号：黎昕的阳光厨房】【YouTube：黎昕Cathy Zhang】
用料：
4块鸡背骨
1个洋葱
2根胡萝卜
2根芹菜
2瓣大蒜
3片香叶
5枝百里香
一把西芹
适量调味黑胡椒
做法：
【准备材料】将胡萝卜 洋葱  芹菜简单切块；
【熬制鸡汤】将鸡背骨冷水下锅，焯水捞出；换一锅干净的水，水加热时添加所有香料和配菜；
【熬制鸡汤】待水热了，把鸡放回来。煮开后调至小火，熬煮1.5-3小时，直至骨肉很容易分离；
【过滤鸡汤】用漏勺过滤鸡汤，将鸡骨头和其它配菜香料丢弃；待鸡汤降至室温放入冰箱冷藏；第二天将鸡汤表层的鸡油刮去。可以分装成小份，冷藏3-5天，冷冻可保存3个月。
让孩子们一连吃三的梅干肉烧饼
用料：
200克面粉
2克酵母
1克糖
适量自制梅干肉馅
约120克温水
1勺植物油
做法：
温水溶解酵母加入少量植物油拌匀放入面粉中
边拌边加酵母水至无干粉
团成团静置10-20分钟
揉至表面约光滑，用保鲜膜封口
发酵一个小时
操作台上撒薄粉，将发好的分成等分
用手压成边薄中厚的皮，放上梅干肉馅
包好
用手压薄
尽量往两头拉伸，让饼变薄
撒上白芝麻
放进烤盘
放入预热上下火250度
15分钟后翻面，再烤15分钟！
好香！
蜜桃冰淇淋「无酒精型鸡尾酒」
本款无酒精型鸡尾酒，略带桃子的甜香味，有着大人般的成熟口感。
       非常简单好做，就是把原料mix在一起加上冰块，夏天来了，一起嗨起来～

     「来源」法国餐饮界巨匠埃斯考菲曾将“蜜桃冰淇淋”甜点和一款鸡尾酒献给当时著名的女歌手普莉玛顿娜.梅露芭，于是这款鸡尾酒就使用那个甜点的名字
用料：
60ml桃子酒（我用的桃汁）
15ml柠檬汁
15ml酸橙汁
10ml石榴糖浆
做法：
原材料摇匀后倒入盛有冰块的古典式酒杯。是！不！是！超！简！单！
蜜汁黑椒双味猪肉干
家里有肉，香料，有芝麻，还不动手等什么呢？
用料：
一斤猪里脊肉
50克白砂糖
10克料酒
20克蚝油
3克生抽
5克老抽
5克盐
少许白胡椒粉
少许现磨黑椒粉
3勺蜂蜜
3勺兑蜂蜜用开水
2克麻油
做法：
肉买回来去白色筋膜，用料理机打成肉末，加入所有香料拌匀（蜂蜜水除外）
分成4份，装在食物袋中，用擀面杖压平，放急冻2小时塑形。

我喜欢薄薄的肉干，所以分4份，如喜欢厚点可分3份。
上下火180度预热10分钟，放肉干后烤20分钟，取出双面涂蜂蜜水，再烤5分钟，又取出双面涂蜂蜜水，洒上白芝麻，换230度烤8分钟。
（如发现底下层是湿的，需要双面都翻下烤干，每台烤箱温度有差，要经常去看看烤的情况）
这里是半斤猪肉的肉干，以后买外面的肉干别嫌贵，材料、人工、心思都很贵！
凉拌腐竹木耳+荞麦面
我是有多喜欢凉拌啊 啊
用料：
凉拌酱油
木耳
腐竹
芥辣
荞麦面
芝麻油
做法：
腐竹，木耳，荞麦面统统煮熟过冷水，装盘下调料，拌拌。（芥辣多少自己随意，凉拌菜用点芥辣拌很清新的感觉）
肉丸子
用料：
适量肉
一个人口味葱姜
少许盐
少许花椒粉
多点也可以，可重复利用淀粉
做法：
肉加入葱姜，剁细
淀粉铺开
调好的肉馅分成小份落在淀粉中
用手攒成圆球
半成品
水开后加入煮；
丸子飘起来后5分钟左右盛出
石板街巧克力慕斯
石板街（冰激凌）是国外很流行的一款甜品。凡是冰激凌或者慕斯里面夹杂了坚果，棉花糖和巧克力的冰冻甜品都可以称为Rocky Road。坚果，棉花糖和巧克力粒象征着石板路上面大大小小、宽厚不一的不同材质的条石。吃起来很有层次感，既可以吃到软软的棉花糖，也可以吃到硬硬的坚果和巧克力。既可以尝到棉花糖的甜，也可以尝到干果的香和巧克力的苦。如同崎岖不平的石板街岩石路。
父亲节做的蛋糕，老爸爱吃巧克力，年纪大了，牙口也不好，感觉巧克力的慕斯最合适不过，应景应时。
用料：
80克咖啡巧克力
180克淡奶油
10克白砂糖
150克牛奶
10克吉利丁片
适量核桃仁
适量棉花糖
20克黑巧克力
5克黄油
15克牛奶
适量核桃仁
适量棉花糖
做法：
吉利丁片冷水泡软后，沥干水分，隔热水溶化，放温凉备用
巧克力中加入50克热牛奶
搅拌至完全溶化
核桃仁，棉花糖中倒入少许巧克力牛奶液
拌匀备用
淡奶油和白砂糖打至6、7成发，冷藏备用
剩余的100克牛奶和巧克力液混合备用，倒入吉利丁液
混合均匀
倒入打发的淡奶油中
切半均匀
用慕斯圈刻出蛋糕
铺上蘸了巧克力的核桃仁，棉花糖
倒入慕斯糊
入冰箱冷藏4小时
电吹风吹慕斯圈脱模
铺上核桃仁，棉花糖
巧克力，黄油，热牛奶搅拌至完全溶化，温凉后倒入裱花袋，剪很小的口
挤在表面即可
中种牛油大馒头|比外面买的还要漂亮
有很多人做出来的馒头都不光滑，坑坑洼洼的，其实是因为面没有充分压擀好，如果你很喜欢吃馒头，那建议你买一个压面器，这样你做出来的馒头比外面买的还要漂亮。
这个馒头口感紧致，不是那种松软松软的，类似山东大馒头，非常好吃，配方中我用了黄油，特别的香，点睛之笔，糖我用的80g，吃起来带微微甜，因为我家都比较重口味，没有味道的馒头根本吃不下，如果不想加糖的可以只加25g，吃不出来甜味的，只是给酵母提供一个养分。

【份量：8个】
用料：
#中种：
100g中筋面粉
5g细砂糖
1g酵母
65g清水
#主面团：
400g中筋面粉
80g细砂糖
3g酵母
210g牛奶
12g黄油
3g盐
做法：
先来制作中种。
把中种的材料放进搅拌盆中，酵母要放在糖的另一面，慢速搅拌成团。
成团之后用中速揉到稍微光滑就可以了。
取出来稍微整圆放在碗里，盖上保鲜膜，放在冷藏隔夜发酵，最多不得超过24小时。
把隔夜发酵好的面团取出来 ，面团发酵到1.5倍左右就可以了。
现在开始制作主面团。
发酵好的面团拉起来满满的蜂窝组织。
把中种撕成一块块放入搅拌盆中，接着把主面团除了黄油和牛奶以外的材料全部放在打面缸中，酵母稍微用一点常温牛奶化开，在夏天，可以直接把酵母放入面粉中，也可以用常温水把酵母化开再加入，冬天就要用温水化开了，这里我是用了少许常温牛奶化开的。
牛奶要留1/4，看面团状态再决定放不放，因为面粉吸水性不一样，这里还有27g的牛奶没有放。
用慢速搅拌成团。
然后转中速搅拌到稍微光滑有明显弹性后加入室温软化黄油。
继续中速揉均匀，揉光滑，整个揉面过程用了7-8分钟左右。
用手稍微整圆，放在盆中盖上保鲜膜发酵到1.5-1.8倍大，因为揉面时间短，加入的材料也是冷藏的，面温较低，发酵时间会相对久一点。
把发酵好的面团取出，用手稍微按压排出大气泡，切成两份。
在面团上沾上足够的干粉，以免粘棍，然后用压面器8档开始擀压。
开始擀出来的面皮会又皱又坑洼，没关系，压擀的作用就是让它光滑有弹性。
然后把面皮卷折起来。
大概一掌宽，如果卷的太窄太厚会比较难进入机器。
在面团上沾上干粉。
继续用8档擀压，一直重复这个动作到面团光滑流畅。
我大概擀了7.8次，多擀几次没关系，但一定要光滑。
在擀好的面皮上轻轻的刷上一点水，薄薄一层即可。
然后把面皮卷起来，卷的时候一定要紧，特别是两端。把尾巴切掉。
收口捏紧。
然后双手把面团搓长，约23cm左右，把两端切掉。
用菜刀平均分成4个，切的时候要快准狠，切完之后要马上将面团分开，否则又粘上了。
看一下切面，很紧致一点空隙都没有的。
如果卷得不够紧，或是手粉太多，刷的水不均匀，就会出现这个情况，最后的成品也会有一条缝隙，但是不会很明显，也不影响口感。
把切好的馒头放在油纸上。
在锅里放入足够的清水，把水加热到35-40°C左右关火，把馒头放上去，盖上盖子进行二次发酵，把馒头发酵到1-1.5倍大的时候直接开火蒸。
大火把水烧开后转中火，蒸15分钟。
蒸的时候馒头会继续长大，大馒头的成长记。
蒸好的馒头不要马上开盖子，瞬间的温差会让馒头瞬间收缩，导致表皮收缩，所以关火后焖3-5分钟才开盖。 ☆图片上方的馒头有点皱皮，是因为水蒸气低下去导致的，如果有大毛巾的话，就可以用一条大毛巾包住盖子来蒸，这样就可以防止水蒸气回滴。
蒸好的馒头放凉之后密封保存可以放急冻，可以放3个月。
来看一下内部组织，超级紧致绵软，和外面茶楼的松软馒头是不一样的，越嚼越香。
川味花菜烧香肠
四川家常菜 喜欢花菜和香肠的不要错过！

今天突然想到“传个菜谱好了！”于是很仓促……图片是很丑！！以后照好了再重新拍吧TAT

川菜都是卖相差！可是真心好吃！下饭！！
用料：
一朵花菜
一根（看你喜欢！）香肠（或者腊肉）
一大勺豆瓣
做法：
香肠上锅蒸十多分钟（也可以水煮），拿出来放凉
花菜洗净，切块
锅内热油
放豆瓣翻炒（我自己喜欢也放了点豆豉~）
加入切好的花菜翻炒，至每朵花菜都染上红油（2、3分钟）
加水没过花菜
将放凉的香肠切片，加入锅内，关盖焖煮
水收干，尝味道，如果觉得淡了就加盐，加糖，就可以出锅拉！
手打无糖黑椒杂粮蛋糕！
吃腻了甜点蛋糕的亲有福啦！咱家这款另类咸香松软的杂粮蛋糕绝对是不错的选择呢！不想吃糖的！怕胖的！又喜欢蛋糕松软口感的亲们！请试试看有惊喜哦！
用料：
2个（约100g）鸡蛋
40g苦荞面粉（杂粮面粉都可）
3g盐
少量黑胡椒
做法：
苦荞粉过筛两遍备用！
辛苦的来了！鸡蛋用热水温热后擦干打入一个无油无水干净稍温热的盆内！倒两滴醋！用手动打蛋器将鸡蛋顺时针不停的！用力的！出劲的！打呀！打呀！打呀打！约15分钟打成上图状即可！当然有电动打蛋器的亲你别太用力哈！小心咱那盆！嘻嘻！
苦荞粉内加入盐和黑胡椒粉！分两次筛入打好的蛋糊中！每筛一次用橡皮刮刀像炒菜一样切拌至均匀无干粉状即可！千万不要順时针转圈搅！也不要过度搅拌以防消泡！
拌好的面糊！
烤箱170'C预热5分钟！将拌好的面糊倒入模具内！约三寸的模倒8分满，共倒了俩！六寸倒一个！烤箱下层烤约20分钟即可！
烤好的蛋糕立刻从高处落下！迅速倒扣至烤架上！据说是防回缩！此步骤千万要戴上手套！小心烫伤咱那漂亮的手哈！待蛋糕全部凉透后小心脱模！
苦荞蛋糕烤好了哈！
番茄大虾🍤
妈妈的味道～
用料：
12只阿根廷红虾
1.5勺料酒
1勺蚝油
少许胡椒粉
少许盐
2勺蕃茄酱
1勺香醋
1勺白糖
少许葱花
做法：
大虾解冻，去处虾线，控水备用；加盐，胡椒粉，料酒，蚝油腌制10分钟。
锅烧热，倒油，油热，煎虾，变色后盛出。
倒油，加入番茄酱，加白糖，香醋，快速翻炒，炒出香味，加入葱花，加入之前的大虾，一起翻炒，如过汁水不多可稍加一些水，收汁即可。
开吃！😍😍😍
隐藏吃法🔥三角巧克力纸杯蛋糕‼️零失败
啊啊啊没想到纸杯蛋糕竟然可以那么好吃！！！巧克力味超级浓郁💥配上松软得像棉花一样的蛋糕，真绝了！！我爸都夸我做的比店里卖的还好吃😋拜托一定要试试看！
用料：
35克低筋面粉
40克细砂糖
35克玉米油
35克牛奶
3个鸡蛋
15克可可粉
做法：
牛奶和玉米油搅拌乳化至无油星
筛入低筋面粉+可可粉，搅拌均匀。加入3颗蛋黄搅匀～
拌匀
蛋清分三次加入白砂糖
打发到有小尖勾
取一半放入刚刚搅匀的蛋黄糊，翻拌均匀。
再倒回剩下的蛋白霜继续拌匀～
像这样
倒入纸杯中，七分满，太满会扑出来哦～
烤箱提前预热，我试了两种烤法，120度烤40分钟， 150度再烤4分钟的正正好，外形完美～不回缩不开裂！
装饰上奶油巧克力就完成啦
动物园奶油蛋糕
自从一入烘焙深似海，宝贝每年的生日蛋糕都要亲自做，一年一个主题，从粗糙到精致，我见证你的成长，你见证我的手艺，让我们一起共同成长吧！我亲爱的宝贝，爱你❤~么么哒😚😚😚
这个次采用了酸奶戚风胚，不容易开裂，承重力比戚风更好，单独吃胚子都很好吃。
酸奶戚风配方来自天然气小姐的，只是有一点点改动。
用料：
5个鸡蛋
100克低粉
100克酸奶（我用的原味纯甄酸奶）
60克细砂糖（蛋白用）
50克玉米油
几滴柠檬汁
600克奶油
10克可可粉
20克奥利奥
60克糖
做法：
酸奶加入玉米油，混合均匀。筛入低粉划z字型混合。(忘了拍照片)
加入蛋黄混合。我喜欢用后蛋法，这样做出来的蛋糕更加细腻。
蛋白分三次加入细砂糖，打到硬性发泡，就是有小尖角。
蛋白加三分之一到蛋黄胡中混合，混合好后到入剩下的三分之二蛋白中，用翻拌的手法混合均匀。
预热好烤箱，150度55分钟，上色有点深后可加盖锡纸。时间到后，拿出震一下马上倒扣。
待冷却后脱模。我是采用的徒手脱模法，很好脱，一点也没损伤。不会徒手脱模的，就用脱模刀延边转一圈，脱模吧！
用分片器，平均分成三片。取250克奶油加25克糖，打到十分发，就是比较硬挺的，做馅夹在中间。在取250克奶油，也是同样加25克糖，打到七分发，模面用。剩下的100克奶油加绿色色素加10克糖，打到九分发，装饰用。
巧克力融化，装裱花袋，挤进格子里。等冷了，就可以取出来装饰了。(这个是硅胶的，很好取出来，而且比较实用，我很喜欢。)
最后就是裱草和花，然后装饰，一个简单好看的蛋糕就出来了。☺
这就是前几年给宝贝做过的生日蛋糕，想必大家一眼就能猜出哪个是第一次做的吧！😄
咸蛋黄南瓜
超级简单下饭，公司带饭快手菜
用料：
适量南瓜
3个咸蛋黄
适量油
适量盐
适量蒜末
做法：
取咸鸭蛋三枚煮熟，取出咸蛋黄用勺子碾碎备用。
南瓜去皮切小块，煮一锅水，烧开后放入南瓜，加入适量盐。看南瓜大小，煮2到3分钟，筷子可戳穿即可，取出南瓜，沥干水份备用。
平底锅放适量油，保持小火，我用的是电磁炉，设置100摄氏度。将蒜末和咸蛋黄放入油锅中，炒至咸蛋黄起浮末，将沥干水分的南瓜倒入，轻轻翻炒将咸蛋黄均匀裹在南瓜表面后，再撒少许盐调味，装盘即可。
黑米糕
为了消耗黑米，结合各位厨神的方法自创😂
用料：
2包牛奶
酌情红糖
700克黑米
350克糯米
适量大枣
做法：
黑米和糯米浸泡一晚上，加水和牛奶倒入蒸盘开蒸，差点翻车，是因为加牛奶用电饭煲煮饭容易扑出来，真的很难收拾😅我用电饭煲加蒸箱一共蒸了有三十分钟吧，黑米本身就有嚼头，看软硬度可以多蒸一会。
蒸好后取出，找一个干净的盆，铺上屉布（也可以盆内抹油）一层米，一层大枣铺好，压实。
这样铺好，然后上面再来一层米
再铺一层大枣，上面继续铺一层黑米，压一压，上面淋一点牛奶，上锅蒸30—50分钟，闷10分钟
省略了一步，蒸好后晾到手温，取出米糕用重物压两个小时就可以切片吃了，我压了一晚上，今天早晨切片，热了一下，孩子们很喜欢，有嚼头的小零食。
不错哦～黑米如果想软烂一些可以减量，多加点糯米和香米，我是纯粹要消耗黑米😋
广式月饼
中秋团圆节即将来临，月饼是不可缺少的节日食物，以下收集这个月饼甜品做法的方子，月饼烤好3-4天，饼皮是最软最好吃的时候！一起来试试吧！
用料：
165克中筋面粉
50克花生油
4克枧水
116克转化糖浆
1个蛋黄
500-600克白莲蓉
做法：
1:先用白酒浸泡五分钟，然后180度放烤箱烤十分钟，放凉备用！
2:月饼糖浆～枧水～花生油倒入盘中搅拌均匀，在筛入中筋面粉，拌至无颗粒，用保鲜膜包住，醒发2个小时以上。
3:蛋黄加白莲蓉一共是35克，搓圆备用。
4:醒发好的皮分18-20克一个小剂，压扁包圆待用，然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。然而加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。然后收口搓圆。
5:撒粉防粘的，月饼模子里面压出花纹就行了，压好就可以烤制啦！
6:烤箱180预热5 分钟，然后烤8分钟定型，拿出来扫蛋液，最后160度放进去烤15分钟就好啦
7:烤出来是软软的，放凉会变硬，过几天回油就可以试吃啦。
温度要掌握好哦！每个烤箱的温度都不一样的哟！这个配方是20个的量！
自制荞麦面（压面机）
下厨房里肯定有很多荞麦面的方子，这方子为我的妈妈记录，刚才她吃了面条后，让我快点记下来，一直说好吃，很香
用料：
600g普通面粉
200g荞麦粉
6g盐
360g鸡蛋水（鸡蛋+水）
做法：
1、晚上把所有材料放盆里，用筷子搅拌一下，不用揉，用保鲜膜包上，放入冰箱冷藏过夜（温度在12度以下，可放在室温）
2、第二天早上取出，揉成团后就可以压面了
3、压的时候，0档时折叠多压几次，其它档位压两次。感觉粘的话，两面撒粉再压，面条粗细看个人喜好
4、压好的面，建议撒玉米粉防粘了，这粉比其它粉的防粘效果好。下厨房大神推荐的方法
5、吃不完的面条晾面架上晾半小时，分好一份份放冰箱冷冻，要烧的时候不用解冻，直接煮就行了。
肉酱芝士焗意粉
最近好想吃肉酱意粉，又不想吃外面，所以尝试参照网上的做法，自己做一次，健康又美味。
用料：
意大利粉
牛肉
3个番茄
半个洋葱
番茄沙司
一颗大蒜
芝士片
橄榄油
做法：
准备好所需材料。
将番茄在底部开始割十字，放在水里煮，几分钟都可以了，捞起，就可以很容易把皮剥开了。
放在搅拌机打烂。
把洋葱切碎，牛肉剁碎，调味，大蒜切碎。
先将牛肉炒熟，装起来。再放大蒜爆香洋葱粒，将搅拌好的新鲜番茄酱放到锅里煮，加上番茄沙司，一齐煮，再倒上炒好的牛肉碎。
调好味道，放上盐和糖。肉酱就完成了。
把意粉放到锅里煮，4分钟捞起，再放上少量橄榄油拌一下。
把肉酱浇到意粉上，再把芝士块切成条状，放到肉酱意粉上，放进微波炉叮3分钟。芝士融化，就完成纯天然的肉酱焗意粉了。
香菇猪肉包
这是儿时的记忆，小时候要是妈妈说做包子给我们吃，我们就能开心一整天。妈妈虽然给我们做包子的次数不多，但我还是超级爱吃，可能就是因为小时候吃的少吧，长大了才会有狂吃的冲动。今天是母亲节，妈妈不在身边就自己做包子来感受一下妈妈的爱。
用料：
面皮:
250g中筋面粉
130g（看面粉的吸水率可适当加减）水
3g酵母
10g（没有可不加）奶粉
陷料:
150g猪肉
6朵香菇
6株（10克左右）葱
各5g料酒，南乳汁，酱油，蚝油
80g水
6g盐
做法：
将面皮的料除水和酵母全部混到一起，将低于40℃的温水和酵母混合，然后将酵母水倒入粉类混合物中开始和面。面和好后盖上保鲜膜发酵60分钟。（这部忘了拍照了😓）
将各种馅料切好，放入调料开始搅拌，搅拌时将馅料需要的水慢慢加入馅料调和。
将发好的面团拿出来排气分成10个小面团，然后将面团擀成外薄里厚的面皮，接着裹上馅封好口子，最后放入未开火的蒸锅静置2分钟。
将蒸锅水烧开，放入静置好的包子，蒸上5分钟美味的包子就出炉了。
简单清鲜的快手菜：鸡汁蒜蓉金针菇
虽然金针菇总被戏称为“see you tomorrow”，但总抵不过它滑溜溜的口感，依旧很受欢迎。这道超级快手的菜，做法极其简单，10分钟就可以上桌了，很适合上班族，因为借助太太乐鲜鸡汁来调味，虽然做法极简，味道却不俗，清鲜之极。
用料：
2把切去老根的金针菇
8瓣蒜
少许小红辣椒碎
1大勺太太乐鲜鸡汁
1小勺生抽
1克盐
做法：
备齐材料
蒜切碎
锅中加油烧热，放入蒜蓉
炸出香味后，加少许盐，炒匀后浇在金针菇上，大火蒸8分钟
蒸出的汤汁倒回锅中，加少许太太乐鲜鸡汁
再加少许生抽，调匀后淋在金针菇上
撒上小红椒碎就可以吃了
韩花蛋糕
用料：
6寸，4寸戚风蛋糕胚
适量淡奶油
适量奶油霜
做法：
6寸蛋糕胚
淡奶油抹面
装花
4寸
抹面
装花，太热，淡奶油有点化
煎茄子
用料：
个茄子
克油
克面粉
个鸡蛋
做法：
茄子切成丝，放适量盐，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，放入面粉拌匀
锅里多倒一点油，多煎一会儿，煎熟
酸菜猪肚汤
用料：
1个猪肚
1袋国圣酸菜
克盐
几片姜
几段葱头
做法：
第一步：清洗猪肚。用清水冲洗，初步去掉猪肚上的黏液，去除猪肚上多余的油脂，再以地瓜粉抓猪肚，并清洗。
第二步：将猪肚放入水中，进行焯水。
第三步：将焯过水的猪肚放入高压锅，同时放入葱、姜和调料，高压上气十余分钟后，取出并切小块。
在锅中倒入适量清水和适量煮猪肚剩下的汤汁，放入姜、猪肚和酸菜，煮沸。
艾草青团
用料：
艾草
200克糯米粉
30克粘米粉
30克澄粉
克猪油
克糖
芝麻
小苏打
做法：
水烧开后，加入小苏打和艾草，艾草成深绿色后捞出放冰水
艾草加水用料理机打成泥
艾草糯米粉澄粉粘米粉和在一起上锅蒸
麻芯——芝麻和炒熟的糯米粉用料理机磨碎，拌入糖水猪油。拌匀后冷冻10分钟
可以用包包子的方式包青团，做好包上保鲜膜
完工
家庭版简单牛奶小米糕
用料：
150克小米
100克普通面粉
2克酵母
20克白糖
200ml牛奶
2个鸡蛋
做法：
小米加入牛奶200ml（小米直接清洗干净就可以），放入破壁机搅打成小米糊（搅拌程序）
100克面粉，鸡蛋，酵母，白糖混合均匀
加入小米牛奶糊翻拌均匀
6寸活底蛋糕模底部及四周抹上植物油（最好选择气味清淡的玉米油、瓜子油。倒入混合好的液体发酵至8分满
撒上芝麻（或者其他自己喜欢的蔓越莓，葡萄干，红枣....），我是用蒸烤箱，蒸25分钟
蒸好后焖3分钟取出脱模，趁热切成小块，放冰箱冷藏，吃之前加热
红糖姜茶
用料：
红糖
姜
红枣干或切碎的红枣都行
做法：
生姜洗净 不用去皮。直接剁碎。越碎越好
剁好生姜放入碗中。加入红糖。红糖和生姜比例差不多是3:2。
我喜欢红枣。往里面加了一些红枣干。 多少随意哈
将这些材料一起稍微搅拌一下。直接入锅隔水蒸。注意，这些材料里是不加水的哈。 炖的时候可以时不时搅拌一下。让材料融合均匀。差不多半小时就可以了
拔丝地瓜🍠
用料：
1个红薯
适量油
50克糖
做法：
地瓜洗净削皮切块。
油烧热，放入地瓜🍠，中火炸10分钟。
炸至金黄色皮硬内软，沥油出锅。
倒出炸地瓜的油，留点底油。开小火，加入糖。
小火，不停的搅拌糖，至完全融化。
放入炸好的地瓜，换中火，快速翻炒均匀。
关火，装盘。
美食吃播ASMR超火的韩式热狗肠
有没有人和我一样，越到深夜越会看mukbang或者ASMR折磨自己（可能只有我）😂吃播博主里我喜欢的很多都是韩国的博主，当然mukbang本身就是日韩起家的，所以这方面他们做的比较成熟，风格也比较干净。。其中这些博主经常会吃的一种神物就是韩式热狗肠，每每看到我都只能泪水往肚子里咽。。。不过没关系，其实韩式热狗肠做起来真的不难，我自从学会以后就没有再去买过热狗肠了。自己做的新鲜又热乎，真的超好吃！
用料：
3根双汇王中王或鱼肉肠
1块马苏里拉芝士整块
1包冷冻薯条
1杯面包糠
9根竹签
1锅食用油
290ml中筋面粉
2勺糖
1小勺盐
2小勺泡打粉
100ml冷牛奶
1颗鸡蛋
适量番茄酱
适量黄芥末酱
适量美乃滋
适量韩式甜辣酱
做法：
把鱼肉肠和芝士切成2x2x4cm左右的长方体，用竹签串好
制作面糊，把中筋面粉、糖、盐、泡打粉、冷牛奶和鸡蛋混合至看不见干粉。为了好操作一点，可以把面糊倒进一个深一点的杯子，不过其实放在大浅盘里操作也没差。
面包糠和薯条粒切好备用
裹好面糊后在面包糠里或者薯条粒中滚一圈，手轻轻按压塑型
油热后下油锅进行第一次油炸，只需要热狗肠表面胖乎乎略金黄即可出锅
复炸，可以进空气炸锅350华氏度炸5分钟。或者把火力调到高火，在油锅里快速油炸一遍。
完成出锅。吃的时候撒上酱料就可以了！
紫薯仙豆糕平底锅版
用料：
个紫薯
克黄油
克面粉
鸡蛋
红糖
无糖豆浆粉
芝士片
做法：
我也是看着其他菜谱做的，但是我的现有材料有限，所以根据我有的食材来做的。面粉我用的是高筋面粉，糖放了一点点红糖。
先蒸上紫薯。同时倒面粉，加一个鸡蛋，加融化了的黄油，如果太干加点凉水，揉成团。保鲜膜包好防止干掉。

紫薯出锅加豆浆粉，红糖少量，还是太湿的话放锅里炒一会蒸发水分。（这里放的是冰泉的无糖豆浆粉真的很香！！）我只有芝士片，就把芝士片撕下来包进紫薯里。再用外皮包上，记得要方正才能六面都煎好看了。

多了的面团我就加了蓝莓，酸酸的还不错。都爆浆了
里面的爆浆就是这个样子啦
怕蓝莓的不好吃，就把剩的面团里面加上豆浆粉和红糖，也很香！就是这样啦，其实步骤都差不多，就是材料不一样，可以根据自己的实际情况做调整，善于去尝试下不同的制作哈哈哈也许会有不一样的收获。
韩式酱香脱骨鸡爪
用料：
10个鸡爪
3勺韩式辣酱
1袋蒜蓉辣酱
半袋番茄酱
一头蒜
三片姜
一段葱
少许白糖
少许海天凉拌酱油
少许蚝油
少许海天酱油
少许芝麻
少许孜盐
2个柠檬🍋
做法：
鸡爪过水炒熟。剁下鸡指甲。脱骨。
葱。姜。蒜。剁碎。蚝油1勺。海天酱油一勺。凉拌酱油1勺。芝麻。孜盐。各一勺。白糖一勺。搅拌均匀。放入韩式辣酱。蒜蓉辣酱。放入鸡爪。拌匀。就完成啦。（可以放配菜在里面。干豆腐。豆芽。藕片。）
红枣酸奶华夫饼
用料：
100克红枣
95克鸡蛋液
100克中筋面粉
60克酸奶（浓稠型的）
20克黄油
25克白砂糖
2克酵母
做法：
100克红枣洗净后去核，放入锅中加两碗水，煮到红枣软烂，水快干的状态。
煮好的红枣稍微放凉后放入料理机中，加入60克酸奶，打成细腻浓稠的红枣酸奶糊。
依次往红枣酸奶糊中加入鸡蛋液，细砂糖，融化的黄油，搅拌均匀后，再加入面粉和酵母，再次搅拌均匀，成流动性的糊状。
盖上保鲜膜，夏天室温发酵40分钟左右。（天冷的时候适当延长发酵时间）待面糊表面布满小气泡就发酵好了。
华夫饼模具两面预热2至3分钟，然后均匀刷上食用油，倒入1/3的面糊，轻振模具之后盖上盖子。
保持中小火，一面烤20秒左右就可以翻面，再烤20秒左右再翻面，两面来回的烤。
中途多检查上色情况。勤翻面会让颜色更均匀。不建议烤好一面，再烤另一面，很容易糊掉。
烤好后的华夫饼口感软糯，一口就能吃出红枣味儿。还可以淋上酸奶或者淡奶油吃。
咖啡核桃吐司面包机版
咖啡吐司，非常浓郁的香气
烘烤期间就可以闻到诱人的咖啡香
稍凉后撕着吃特过瘾
不知不觉就下去一大半
撕开的一瞬间，照片定格了浓郁的咖啡香
天气渐凉，味蕾也开始活跃起来
没有使用面包机的一次发酵，像平常做烤箱吐司一样，
一发整形二发烘烤
下次可以试试懒人的一发出炉，
相信味道同样很好
用料：
300克高筋面粉
36克蛋液
155克牛奶
30克细砂糖
24克炼乳
4克干酵母
3克盐
6克奶粉
20克黄油
两条二合一咖啡
50-70克炒熟的核桃碎
做法：
所有材料（除黄油、核桃仁）放入面包机桶中,选择“和面”程序 ，15分钟
15分钟后面团成型，但是筋度不够，再来一个“和面”程序! 第二个15分钟
此时差不多到扩展阶段，加入黄油，依旧选择“和面”程序，进入第三个15分钟啦，期间加入熟核桃碎
此时揉面进行了45分钟，下图为膜的状态，还不错吧~
面图直接在面包桶中，选择“发酵”，时间设定为1.5小时-2小时，进行基础发酵
基础发酵中，要注意观察面团状态，在戳洞不回缩为好，千万别发过啦！~发酵好的面团排气松弛10分钟。分割成5个，滚圆，放入面包桶中
再进入发酵阶段
发好后，，桶外包锡纸，一半即可
表面刷蛋液，选择“烘烤”模式，烧色“中”，时间40分钟
广东鸡煲
冷飕飕的冬天除了打边炉。羊牛肉煲
我们还有广东鸡煲 一样也可以打边炉
用料：
1只鸡
适量柱侯酱
蚝油
酱油
料酒
鸡精
姜
蒜头
青椒
蒜苗或葱
香菜
做法：
准备好图上材料
鸡洗净去内脏剁块
油锅热一下入姜。蒜爆炒下
这个是重点。鸡煲的精髓就在此。我通常是半只鸡下一勺。一整只鸡会下一勺半到两勺。平时喝汤的小陶瓷勺。加入爆炒开的姜。蒜里炒一下再入鸡肉
倒入鸡肉翻炒均匀稍微炒一下下。加入一小小茶鸡精。适量蚝油。酱油继续翻炒上色。此煲无需下盐
大致炒至图中成色时准备上盖。上盖时加入一小半碗水水无需太多。很多时候我都没下水。但相对来说会没什么汤汁 倒入料酒要马上加盖。然后就待它慢慢焖煮吧。大概时间我没算。自己观察吧。久点就比较入味。上锅后就可以直吃。
焖煮好后就可以加入葱蒜青椒再翻炒下就可以上锅了。
上锅后加上香菜
这次忘了买红椒。加点红椒色像会更加分
上桌后就可以慢火开吃了。加杯小酒更爽哦。😝鸡煲是先吃肉然后再慢慢下水煮开再下配菜料。
 我一般是鸡肉吃到差不多了再下水大火煮开
然后就开始各种配菜开吃。
西式烤鸡
用料：
1只鸡
根葱
片姜
勺耗油
勺黑胡椒
勺蚝油
克盐
迷迭香百里香
勺酱油
勺蜂蜜
个洋葱
个土豆
做法：
内蒙绿鸟鸡一只，解冻，洗净，去掉脖子头爪子屁股，还有肥油

香水柠檬两只切开挤出柠檬汁，耗油一大勺，葱姜少许，酱油一勺，迷迭香百里香（干燥）各一大勺，混在一起，放入保鲜袋，鸡放进去，马杀鸡按摩各种按，冷藏一夜

取出鸡用水冲掉表面的香料，擦干，洋葱土豆炒一下放入鸡肚子，屁股用黄柠檬塞上，用线绑好，吹风机吹干

烤箱预热160度，鸡入烤箱，一小时开始，每十分钟刷一次蜂蜜生抽水，刷3次，火力调整180度，刷最后一次，再等十分钟，出炉。

老公和儿子吃的很香，下次尝试其他做法，开心(∩_∩)
水煮牛肉
说起水煮牛肉，不禁让人垂涎欲滴，其辣劲十足，肉嫩鲜香，诱惑你的舌尖，满足你的味蕾。
用料：
400克牛肉
100克豆芽
150克白菜
150克粉条
5克花椒
50克干辣椒
3克盐
3克糖
3克鸡粉
100克红油
5克老抽
10克蚝油
10克酱油
做法：
牛肉洗净切薄片，调味腌制。豆芽、白菜洗净切长条，粉条泡发好（30分钟左右），干辣椒切碎
把豆芽、白菜、粉条焯水2分钟至熟，捞出装碟
把一部分干辣椒和花椒爆香，然后加高汤（或水）、蚝油、酱油、老抽、糖、鸡粉和盐调味，再把牛肉加入煮2分钟至熟
牛肉和汤汁出锅装碟，再用红油把蒜蓉和剩下的干辣椒爆香，均匀撒在水煮牛肉上即可。
姬灵皇后厨房👩‍🍳香爽嫩滑五彩虾仁烩豆腐
饮食难以兼顾全家人的蛋白补充？
来盘香爽嫩滑五彩虾仁烩豆腐吧
高蛋白、有营养，还低脂肪！
这一盘，全家人都爱吃！
用料：
100克虾仁
1块嫩豆腐
1大勺水淀粉
10克小葱末
10克蒸鱼豉油
20克玉米粒
2-3朵香菇
100毫升水
2克盐
10毫升安利皇后™️特级初榨橄榄油
安利皇后煎锅
做法：
食材全家福
虾仁切成粒
香菇切丁
豆腐切块
皇后锅内倒入橄榄油
倒入香菇丁进行翻炒
倒入虾仁粒煸炒至变色
加入豆腐块和水
倒入蒸鱼豉油
倒入玉米粒
加入盐翻动均匀，炖煮入味
加入水淀粉
撒上葱花
出锅开吃啦！
霉干菜炖贡丸
用料：
霉干菜
纯素贡丸
1/3洋葱
豆瓣酱
味啉
糖
苹果醋
干香菇
姜蒜
做法：
4颗香菇洗净泡发
霉干菜洗净，浸泡去沙，然后挤干水分，待用
洋葱切丁或块，蒜切末，姜切片，贡丸切半后再花刀，更入味
入油，倒入洋葱，姜蒜，香菇丝，素贡丸，霉干菜，翻炒
翻炒差不多加入豆瓣酱和味啉和醋和糖，炒匀后加入泡发香菇水，小火炖煮，泡发水最底端的沙水勿倒入。
炖煮到入味即可
奶香红豆年糕汤（1-2人份）
用料：
100克红豆（干）
320克水
6克糖
25克全脂甜奶粉
做法：
干的红豆，直接＋3.2倍的水＋年糕＋25g全脂甜奶粉放进电饭煲。30分钟就可以啦。

灰常简单灰常美味
猪皮卷
约好给女儿做肉末茄子，却没有放肉末，为了弥补，给她做了这道菜，她很喜欢😊
用料：
1000克猪皮
2个八角
1勺料酒
2块桂皮
2片香叶
2片姜
1勺老抽
1勺酱油
30克盐
5粒冰糖
做法：
肉皮使用食用碱面搓洗5分钟后清洗干净，冷水浸泡半小时
肉皮冷水下锅，开锅后去掉油末，将肉皮卷起，有棉线捆住
热锅烧油，加入冰糖炒制金黄，放进肉皮卷，加水没过肉皮，放入姜片、蒜片、桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、盐。
大伙煮开，转至小火熬制1小时。
花生米这样做嘎嘣脆
用料：
克花生米
克油
克糖
玉米淀粉
个鸡蛋
做法：
花生米放在锅里
浇上鸡蛋液，搅拌均匀
放玉米淀粉，抓裹均匀



用漏勺筛去多余的淀粉
起锅热油，把花生米放进去炸 ，中小火焖炸
炸至酥脆捞出
锅中放两勺白糖，一勺水
小火慢熬，炒出糖色，再倒入炸好的花生米
在放两勺白芝麻，搅拌均匀即可，
卡通米老鼠吐司
用料：
1个鸡蛋
1吐司片
一丢丢盐
做法：
吐司片放在料理纸上面，用瓶盖或者小碗做出米老鼠的头和耳朵，我是用罐头瓶盖印的圆头，料酒的瓶盖印的耳朵，哈哈哈哈。
鸡蛋打散，加入一丢丢盐，倒进米老鼠里
烤箱180度预热，烤10分钟。特别喜欢烤过的吐司，香香的带点小脆，
腐竹排骨卤蛋
时间：约58-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g排骨
180g腐竹（泡发）
6个鸡蛋
10g食用油
2片生姜
20g大蒜
3g花椒
2个八角（大料）
1块桂皮
20g生抽
20g老抽
2g盐
500g清水
做法：
排骨冷水入锅，加入姜片，焯至大量浮沫漂出，捞出，清洗干净。
油锅烧热，倒入大蒜、花椒、八角、桂皮，煸香，然后加入生抽、老抽、盐、清水，盖上锅盖炖煮40分钟。
40分钟后，加入鸡蛋和泡好的腐竹，继续炖煮15分钟，就可以美美地享用啦。
懒人咖喱蛋包饭
第一次做没有拍过程图。。。以后有机会补上。咖喱饭真是懒人必备，随便煮都不会出错！用量是一人份的，多个人吃就按倍数叠加。
用料：
个鸡蛋1
1块咖喱块
1碗米饭
1/6个洋葱
1/6根胡萝卜
1/3个土豆
适量番茄酱
适量盐
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱切成块状
煮好米饭备用
热锅下油，先放洋葱炒香，然后放入土豆胡萝卜炒两下
倒入适量热水，加咖喱块，我用的是百梦多咖喱，味道倍儿棒
盖上锅盖中火焖十分钟，中间要搅拌几次，以免糊锅
倒入煮好的米饭、番茄酱，搅拌好，出锅放盘子上
现在开始煎蛋啦！鸡蛋放盐搅匀，热锅下油后倒入蛋液，小火煎熟。
蛋煎好后，小心地铲出来盖在咖喱饭上，再加点番茄酱，完工！
老北京炸酱面
在天坛的海碗居吃的那次炸酱面最好吃，然后一直一直想自己做一次，碍于这样那样的问题，拖到今天，为了今晚可以嗨了吃，中午没吃饭，晚上回来一路请教cjj大厨，买完材料（不得不说，大温泉盛产农作物，便宜的很很很很），回到家就把过程忘得一干二净，路上请教的菜谱太多了
用料：
？？忘记重量了五花肉肉馅
一袋六必居稀黄酱
半根黄瓜
半根胡萝卜
两勺糖
2-3勺食用油
150g？手擀面
五分之一葱白葱白
小块姜
做法：
葱白、姜切末，黄酱准备好
热锅冷油，葱姜末下锅煸出香味
肉馅下锅煸，直至变色
倒入黄酱，加入两勺白糖（如果有冰糖更好），水没过肉，小火慢熬
配菜根据自己口味选择，我切的黄瓜、葫芦卜，还可添加黄豆、豆芽（我是忘记买了），请忽略我切的那粗粗的各种丝儿
手工面下锅，我按下饺子的步骤，等开锅后打了三次冷水，然后捞出
拿凉水过几遍面条，水沥干
装碗，开吃啦