xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉蒸肉
用料：
土豆500g五花肉1000g
鸡蛋一只青豆500g
花生油40g蒸肉米粉200g
做法：
除土豆外，将所有材料混合均匀
土豆放碗底，把混合好的食材放土豆上，蒸锅放足够的水，大火蒸一个小时，改小火蒸一小时，清香的豌豆粉蒸肉就好啦，肥而不腻，
粉蒸粉超市都有卖，用这个粉不用添加任何佐料
零失败低糖戚风蛋糕   六寸  八寸  十寸
记录 给自己看   每次都做八个蛋  可以烤一个六寸和一个八寸  糖又减了量 不喜欢太甜
用料：
50克   80克 玉米油           30克
50克   80克牛奶               30克
85克   136克低粉               51克
5个       8个鸡蛋                3个
60克      96克白糖               36克
八寸       十寸                    六寸
几滴白醋
做法：
油和牛奶混合均匀 没有油花  筛入面粉 z字法拌匀无干粉  放入鸡蛋黄 z字法拌匀  后蛋法面糊比较细腻  个人喜欢
蛋白加入几滴白醋  打出鱼眼泡  白糖分三次加入蛋白中 高速打发转低速整理泡沫 打发蛋白有光泽能立起小尖角  这时候烤箱上下火120预热
取三分之一蛋白到蛋黄里翻拌均匀  在把面糊倒入蛋白继续翻拌均匀  注意是翻拌不要划圈搅拌 以免消泡
混合好的面糊倒入模具八分满  震出气泡  放入烤箱中下层烤六十分钟 蛋糕鼓起在回落 蛋糕就熟了  烤箱温度只做参考 根据自己烤箱脾气  出炉震出热气  倒扣凉透脱模
二十分钟的样子
还不错哦
蒜末炒爽口南瓜藤
第一次吃到这道蒜末炒南瓜藤的时候蛮惊讶的，不起眼的南瓜藤炒出来居然这么清香爽口，有股特别的香味
之后就一发不可收拾，爱上了
南瓜藤好吃，就是处理起来麻烦点，需要耐心哦
用料：
适量南瓜藤
半头蒜
盐
鸡精
糖
做法：
处理南瓜藤：把南瓜藤剥皮（就是把外面那层毛茸茸的皮尽可能的撕掉），叶子须须和梗分开放，这步需要耐心，没有耐心吃不到美食
这个是单独的梗，如果嫌麻烦也可以不分开，个人觉得分开最后的口感更好
叶子和须须里头加盐揉搓，记得，是揉搓，把叶子搓蔫有点出水为止，这一步的目的有两个：1软化并搓掉可能没剥干净的毛毛 2使南瓜头味道更清香。放10分钟
梗也稍微加点盐，轻轻搅拌一下就可以，不要用力揉搓，放10分钟后过几遍清水，沥干水分切成小段备用
这是梗切碎的样子，梗不用切成叶子那么细碎，切小节就行，这样带一点点脆脆的口感更好吃（个人喜好）
揉搓好的南瓜叶过几遍清水，挤干净水份，切碎备用
这是叶子和须须切碎的样子，切碎一点
起油锅，下入蒜末（可以多一点）爆香，再加入南瓜梗翻炒几下后 加入切碎的南瓜叶，翻炒，加适量清水盖盖子煮2-3分钟，开盖加盐、鸡精、一点点糖提鲜用（也可以不加），翻炒均匀后尝一下味道，觉得合适就可以出锅了，特别鲜香下饭
花胶炖奶
花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素如维生素E及钙、锌、铁、硒等多种矿物质。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪的健康食品。 与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要含高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，可滋养筋脉、补肾益精，对腰膝酸软，身体虚弱很有益处。
用料：
2个花胶
250克纯牛奶
3颗红枣
20粒枸杞
做法：
泡发花胶，花胶先用姜片蒸煮10分钟然后用矿泉水泡发一晚上，第二天使用。泡发完毕切丝
放些红枣，清水，炖2个钟
加上牛奶枸杞再炖20分钟即可
巴浪鱼白芦笋汤（东山岛特色）
鲜巴浪鱼白芦笋汤，真真鲜掉牙的东山岛特色汤。在网络均没发现这个菜谱，如此美味怎有不分享的道理。海鲜与地鲜的氨基酸碰撞，鲜甜之味足以掉牙。（ps 巴浪鱼是东山岛的特色鱼，白芦笋也是东山岛特产）
用料：
2条巴浪鱼
300g白芦笋
4片生姜
做法：
新鲜发亮的巴浪鱼2条，杀洗干净晾干
正港东山岛白芦笋约300g
白芦笋洗净，削皮可适量去掉根部较老部分（用锋利的小刀去皮最好）
芦笋折小断，洗干净
热锅冷油，油少许，巴浪鱼下锅稍煎至6成熟，下热水煮汤
芦笋一同下锅，汤开后小火慢炖20分钟左右。放盐试味儿，大功告成。ps千万不要放鸡精之类的，两味新鲜食材就已经够鲜美了。
最后，开始享用吧！味道真的好极了～～
自制麻辣烫
用料：
1/3包火锅底料
250ml牛奶
适量葱姜蒜
适量糖
适量豆瓣酱
3碗水
你喜欢的麻辣烫食材
少量油
做法：
材料准备
加入少量油，葱姜蒜，豆瓣酱和火锅底料，开始炒。
注意:可能会粘锅，多翻炒
炒到底料融化加水，煮沸。期间可以加入糖提味
加入牛奶，继续煮沸后加入食材。
我嫌底料红油太多怕辣，在这里用勺子把油刮了一些
成品
米酒汤圆
用料：
汤圆
糯米酒
喜多多
做法：
把喜多多跟甜酒倒入锅里加少许水煮开
下汤圆，待汤圆浮起即可
蛋挞皮苹果派
自己随便记录着看
用料：
8个奥昆蛋挞皮
1个蛋黄
若干苹果丁
适量雀巢淡奶油
适量黄油
适量白砂糖
做法：
苹果切丁，不粘锅放黄油融化倒入苹果丁，白砂糖，淡奶油，熬煮绵软，加水淀粉，出锅放凉。蛋挞皮去托放软，包入馅料，外层刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热200度5分钟，入烤箱20分钟，表面焦黄出炉。
辣炒蛏子
这里的辣，是芥末的辣。
芥末的辛辣，和蛏子的鲜，真的是绝配。
用料：
500克蛏子
2片姜
3-4根小葱
5瓣蒜
1勺料酒
若干盐
若干蚝油
两勺酱油
水
糖
做法：
蛏子买回来，可以再泡会水，水里可以加点油和盐，让他把沙子吐干净。
泡蛏子的时候，我们先准备一个酱汁。挤上芥末。两勺生抽，一勺蚝油，一小勺糖，一勺料酒，三四勺水。用量可以自己在适当调整下，这一步，看心情🤔
然后把酱汁搅拌均匀。
然后切好姜丝，大蒜，葱段。备用
干锅烧热，倒入洗干净的蛏子，你看现在的蛏子一个个都这么胖，都是喝水喝多了，这一步的目的是为了让他把肚子里的水吐出来。
壳差不多开了，水吐的差不多了，就可以关火。然后拿到水龙头下冲一下。可以吧多余的沙子冲干净。然后沥干水份。
重新拿个炒锅，热锅热油，倒入刚才切好的姜丝和大蒜
倒入蛏子，翻炒一下，再倒入刚才调好的酱汁。炒一会，差不多了，撒入葱段，出锅
一盘风味独特的辣炒蛏子，出锅。这个季节的蛏子，真是又大又肥。这个汤汁，都能拌两碗饭。绝了！🤤
空气锅炸五花肉
简易傻瓜好上手
用料：
克五花肉
片姜
勺生抽
勺料酒
克盐
勺蜂蜜
勺蚝油
个洋葱
大蒜
克白芝麻
勺孜然
辣椒粉
做法：
用这些酱料腌制两小时
切小块
空气炸锅底部放洋葱
铺上五花肉上面加蒜片
180度 12分钟后上下翻面
配生菜！
好吃(๑´ڡ`๑)
糯米鸡
想吃做起来
用料：
2斤糯米
2斤粘米
适量盐
适量鲍鱼汁
咖喱鸡肉馅
5只去骨切丝鸡腿肉
7个干蘑菇
适量盐
适量鲍鱼汁
适量生粉
干贝鸡翅
10个一开3鸡翅
适量猪肉
10个干蘑菇
7粒干贝
适量盐
适量鲍鱼汁
适量生粉
1斤半鹌鹑蛋
15张一开二荷叶
3个剪切丝鸡蛋
做法：
干贝提前用水泡软，蘑菇提前泡好
荷叶一开二，洗一下，煮20分钟。煮完用水在洗一次
糯米泡3小时在用电饭锅和粘米一起煮，正常煮饭功能
把要用的配料准备好，在炒熟。                                    咖喱鸡腿加调料腌入味和蘑菇炒。                                      鸡中翅一开3放蒜头姜调料腌入味，放蘑菇泡好的干贝一起炒。                                                          尽量不要放生抽和老抽，放多隔天吃会酸和苦。
鸡翅干贝蘑菇，放了一点猪肉一起炒香，最后勾芡，放凉备用。                                                        咖喱鸡腿也一样，炒熟放凉备用
材料备好，可以包了
咖喱鸡腿味
干贝鸡翅味
成型
包好，隔水蒸20分钟，完成
养生枣糕
用料：
90克红枣（去核）
120克牛奶
150克玉米油
5个鸡蛋
45克白糖
45克红糖
150克低筋面粉
适量芝麻
做法：
白糖45克与红糖45克混合。烤盘垫好油纸
牛奶和红枣放入料理机中打碎。如果没有料理机切碎也行。
鸡蛋放入打蛋盆中加入红白糖混合打蛋器全蛋打发。（蛋盆下放一盆温水，隔水全蛋打发。大约8分钟左右。）
打到有纹路不会立即消失就可。注：糖要分次加入。
加入玉米油用打蛋器打均匀。可以预热烤箱至180度。将红枣泥和牛奶倒入蛋液中用打蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻拌或用手动柚子打蛋器划之字翻拌均匀。倒入28*28烤盘中。均匀撒上芝麻振出汽泡。
放入烤箱180度烤25-30分钟，面部上色焦黄即可；如喜焦黄可多烤5分钟。
烤好后迅速出炉，摔振几下倒扣撕掉油纸，冷却后切块。
芦笋炒蘑菇
新鲜的食材可以吃它的原汁原味
减脂的朋友可以放心吃
营养价值高，又美味
清淡爽口小菜
用料：
一小把芦笋
适量蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
适量油
1片姜
2瓣蒜
做法：
洗干净的芦笋切斜小段，芦笋最下边的部分老的部分去皮，口感更佳，不过我去皮的不多，食材很鲜嫩，我个人觉得不需要再去了
我在这里用的口蘑，很是新鲜，洗的时候用水淋着洗，以免蘑菇里进水，切成片，不用切太薄了，薄了容易炒碎
锅中放一点点油，放葱姜炒香
放蘑菇，翻炒几下
炒出蘑菇的水分（用小火，可以保持食材的原汁和营养成分）
放一点盐和黑胡椒粉，在这里我放的现磨的海盐黑胡椒，觉得这味道好吃，（你自己家里有什么又放什么，没有胡椒可以只放点盐也是好吃的）
放芦笋，炒熟，收收汤汁即可，出锅后可以再来一点海盐黑胡椒，很美味的
番茄冬瓜干贝汤
用料：
2个西红柿
半块冬瓜
10粒干贝
适量盐
做法：
放油，炒番茄出沙（番茄去皮）。随后加入冬瓜炒一炒。
干贝提前泡。锅里加两碗半水和干贝，中火滚开转小火，煮一段时间。
蚝油排骨
原谅我做的时候完全是深夜充饥，木有注意卖相也是随便拿手机照的。
不过味道真是好到让人流泪啊。
排骨外酥里嫩，蚝油的咸鲜，花椒的跳跃。
深夜必备啊~
用料：
蚝油
排骨
洋葱
小葱
盐
花椒粉
黑胡椒
迷迭香
做法：
排骨尽量选瘦一点的会比较好吃，焯水控干
排骨加上蚝油，切碎的洋葱，少许花椒粉，盐，黑胡椒拌匀腌制半个小时。
平底锅少许油小火把腌制好的排骨两面都煎香，差不多金黄了就起锅。
撒上小葱花儿和一些迷迭香
进烤箱进微波炉都无所谓了，微波炉3分钟，烤箱自己掌握。
好吃到流泪的排骨出炉了
恩施香辣豆豉
每到深秋初冬，在恩施的家家户户都会兴起做豆豉的潮，一年一次，做一次保存好了能吃上一年。
无论是炒腊肉、新鲜肉或是直接当小咸菜吃，都非常美味，是出门在外恩施人的乡愁。
爱吃的我，之前都是从家出门前带上一些，但总觉得，这么好吃的美食，必须自己会做，于是乎向大厨妈妈请教了一下，开启了我人生中的又一个第一次
用料：
4勺盐
400克辣椒面
100克麻椒粉
2包麻辣活鱼调料
1000克大豆
做法：
麻辣活鱼调料，网上买的
大豆挑选好，用水冲洗干净晒干（我没有拍图）
晒干的大豆放到锅里干炒，炒至大豆八成熟，加入没过大豆三指高的水煮大豆，大豆煮熟后，捞出沥水
将沥干水的大豆放入蒸锅蒸，蒸至大豆特别熟（吃起来特别软的那种），然后放入提前准备好的透气的袋子里系紧后放入沥水菜盆，用厚衣服裹着（羽绒服、棉服），一定要给豆豉一个暖和的发酵环境
放入纸箱中等待发酵，根据温度的不同，发酵天数也不一样，隔两天打开看一下，发酵成有特别多的丝就可以了
发酵好后拿出来，倒入盆中，放入盐、辣椒面、麻椒粉、麻辣活鱼调料拌匀即可
一盘香喷喷的豆豉炒腊肉，好吃至极
为了保存时间更久，拌豆豉的时候可以给里面倒点儿酒，拌匀后晒至半干
晒成这个样子就可以了，装入密封罐放在阴凉干燥处保存即可
番茄鱼面汤
沿海地区许多地方都有鱼面的做法，这种用新鲜鱼肉，经剔骨除皮后敲打烘烤而成的鱼面，不仅口感软韧，而且因为加了鱼肉，吃起来自然更加鲜美。不过这种做法太考究，也不适合小宝宝食用。

我试着将鱼肉用“讨巧”的方法，做成了小宝宝也能方便咀嚼的面条，再配上酸酸甜甜的番茄做汤底，这道菜马上受到“首席试吃官”喵小弟和喵姐的一致好评。每一次都能吃上一大碗面。加了鱼肉的面条不仅鲜美，而且营养上更加均衡，平时不爱吃鱼肉的宝宝，大可以用这个方法来解决，享用美味的面条时，鱼肉也不知不觉吃进去了。

另外，用这个方子做出来的鱼面，比普通面条更加柔软易嚼，也更容易消化吸收，即使还没长牙的宝宝，也可以用舌头和上腭碾碎了吃下去。特别适合刚开始添加固体辅食的宝宝。
用料：
1条（取适量）鲈鱼
1个番茄
1个鸡蛋
20g豆腐
6g普通面粉
做法：
番茄洗净，在底部划十字，放入热水中烫5分钟，俗称“烫掉一层皮”。
烫后的番茄很容易就能把皮撕开，再切成小丁。
买来的鲈鱼已经事先去鳞去内脏了，直接洗干净，贴着鱼骨片下鱼肉。如果嫌麻烦，或者不想一次买那么大一条鱼，也可以在超市选购片好的鱼肉，注意要选购新鲜的，并且少刺的鱼肉。三文鱼、鳕鱼、龙利鱼等鱼刺少，都可以作为选择对象。
片下的鱼从左到右刮出鱼肉部分，取80g出来。

PS：有人可能会问那剩下的鱼肉怎么办？我的建议是给鱼身抹盐后，加姜葱上锅清蒸，给家里其他成员做晚餐。
用手轻轻的，全面的抓揉一遍，确保没有小刺。不要太用力抓，小心被刺到。
鱼肉和蛋清、豆腐混合，放入搅拌机里搅拌成泥。加入蛋清和豆腐可以让鱼肉更加顺滑，同时豆腐提供了丰富的钙质，是补钙的理想食谱。豆腐选择南豆腐或北豆腐都可以，但一定不要选内酯豆腐，太嫩，做不出我们想要的面面的效果。
拌好的鱼泥加入6g普通面粉，搅拌到鱼泥用筷子夹起来粘稠不易脱落的状态。做好的面糊如果担心有腥味，可以加几滴柠檬汁进去。
接着我们来做“宝宝面条”。借助一个裱花袋就能轻松完成。先把糊糊倒进裱花袋里。
接着用剪刀把裱花袋的底部剪出一个小口。小口地大小直接决定面条的粗细。想要让宝宝吃粗一点的面条，口就剪大一点。反之口就剪小一点。
烧一锅开水。水开后先关火，以免破坏面条的形状。接着把裱花袋里的面糊挤到锅里，就形成了一根根洁白的鱼面。
全部挤完后，开小火，煮到鱼面都浮起来，就可以沥干待用。
光有面当然还不够，我们再来调制一碗酸甜可口的面汤。热锅少油，倒入番茄丁翻炒。
炒到番茄出汁后，加入适量清水，熬至汤汁浓稠。
将鱼面倒入，翻炒均匀后出锅。
一碗酸甜可口的番茄鱼面汤就完成啦～
这道鱼面的制作方法非常简单，而且有番茄的酸甜味道做调味，对于1岁以下的宝宝来说，无需再额外加调味料。大一点的宝宝可以在制作时适当加一点盐。
焖酥鱼
鱼骨酥烂，好似罐头食品。
用料：
米醋（400毫升）
料酒
盐
八角
葱姜蒜
酱油
糖
辣椒
香叶
花椒
白鲢鱼
白萝卜（可不放）
芹菜叶（可不放）
高压锅
做法：
所有调料放入锅中。
随手放了一把花生米。鱼大放的醋多。高压锅一小时。
开锅后收汤。完美。
绿豆冰糕（超详细 ‘0失败）
调整了很多次方子 这个是非常不错的了 

此方子 做的绿豆糕 奶香浓郁 ‘ 不喜欢奶味的 可以把奶粉换成同等量糖粉

我用的是50g的模具‘ 可出一个28g的绿豆糕
用料：
430克～500克脱皮绿豆
600ml(约3袋）牛奶
80克黄油
60克糖霜
40克奶粉
90克麦芽糖
4克抹茶粉
4克可可粉
做法：
脱皮绿豆 淘洗干净‘ 加水末过绿豆’ 冰箱冷藏泡发一夜🌙
早起 将泡发好的绿豆 再淘洗一下 ‘ 然后 焯水 1～2分钟‘去除豆腥
焯过水的绿豆 捞出‘ 再次淘洗一下
淘洗的干净绿豆‘ 沥干净水 放入炖锅（不需要加水）
炖锅选择【蒸】的模式 ‘ 50分钟
料理机 加入牛奶 和 蒸好的绿豆 打成泥（⚠️牛奶少量多次加入，因为我的绿豆量大 我是分批打泥的）
将绿豆泥放入不粘锅 ‘ 加入黄油 小火翻炒
黄油和绿豆泥融合后‘ 加入奶粉、糖霜 小火翻炒
翻炒均匀后 再加入麦芽糖 ‘ 继续小火翻炒
炒到绿豆泥开始抱团 基本就炒好了 ‘ 
将炒好的绿豆泥 晾凉 ‘ 分成三等份 ’ 一份加入抹茶粉
一份加入可可粉‘ 还有一份就是原味
磨具刷一层化好的黄油‘ 取28g团成小球’ 用磨具 压成绿豆糕就完成啦✅
包装好 ‘ 就可以送人啦
蒿子杆鸡蛋菜饼
【茼蒿鸡蛋饼】食材：茼蒿1把、鸡蛋2个、面粉一小碗、盐1勺。
做法：1、需要的食材准备好。
2、茼蒿清洗干净，锅中加入适量的清水，烧开，把茼蒿放入锅中焯水到变色，马上捞出。
3、茼蒿挤掉掉些水分，切碎，放进碗中，再磕入两个鸡蛋。
4、鸡蛋和茼蒿搅拌均匀，再加入面粉。
5、加入适量盐和清水，把面粉搅拌均匀成无颗粒的面糊状，如果想煎软，就要稀一点，想吃有嚼劲的小饼，就要稠一些，根据自己口感添加水分。  
6、平底锅倒入少许食用油，用勺子舀入适量面糊，摊开成几个圆饼状。  
7、一面定型后再翻面，两面烙熟后即可出锅。
8、快手方便，而且柔软又好吃，孩子更容易消化吸收。
用料：
面粉鸡蛋
做法：
先煎一面
再翻面煎
成型后好了
黑豆浆核桃面包(面包机)
家里的豆浆机坏了，还没有入手新的。跑到超市买豆浆，结果只有黑豆浆。。。这个面包蓬松度不够，打开盖子就看到上面是凹进去的。但是母后大人却说喜欢这样密实度高的口感，说不喜欢喧乎的。好吧，我觉得它还有很大的改良空间。
用料：
适量(可选择)核桃仁碎
2.5杯高筋面粉
4大勺白砂糖
0.5小勺盐
1.5小勺酵母
1袋 约250ml黑豆浆
70g黄油
适量(可选择)奶粉
做法：
高筋面粉，盐，白砂糖，奶粉，酵母，黑豆浆放入面包桶。开启和面程序，直到第一次和面结束。
放入黄油，重新开启和面程序，直到第一次和面结束。
等待10分钟。重新选择法式面包程序。750g，浅色。
下料提示音响后放入核桃仁碎。
等待面包机工作结束。
放凉后切片保存，或者不切片保存。
紫薯桃胶银耳羹
天生雾
雾生露
露生耳
初见银耳时
看它好似一朵朵盛开的白色绣球
宛若在大自然中的精灵一般
如此神奇

作为一个北方人，第一次看到银耳时，内心的活动是这样的：

这是什么？
能吃吗？
银耳不都是干的吗？
听说白的都是漂白过的，这个也漂白了？
反正也不贵，要不买回去尝尝？

然而，就是最后那“一念之差”，从此被鲜活银耳圈了粉。
每次见到，必定会买，一发不可收拾。

鲜活银耳处理起来比干银耳简单，只需要水清洗一两遍。撕成小朵，丢进锅里，煮15分钟，银耳就可以出胶，汤汁粘稠浓郁。
就那短短的15分钟，瞬间放弃干银耳。

微信群：1252881673（暗号：下厨房）
微信公众号：薯小妹新月
用料：
1/4朵鲜活银耳
2块桃胶
1个紫薯
适量冰糖
做法：
准备食材，1/4朵鲜活银耳，一两块桃胶。
桃胶不用太多，图上碗里的那些，泡出来整整一大碗，感觉多了。
鲜活银耳洗净，桃胶洗净提前泡发。
桃胶泡10小时左右。
银耳撕成小朵，紫薯切成小块。
银耳撕、紫薯、桃胶、水一起入锅。

大火烧开后，转小火慢炖1-1.5小时，最后加冰糖调味。
做早饭的话，前一天晚上放入电饭煲，预约炖煮1小时，第二天一早就能吃上美美哒银耳羹羹了。
炖好便是紫色的海洋
美美哒早餐
胶质满满，晶莹透亮
减肥期间，摄入过多的糖分，心理负担好重的。所以，冰糖可以少放一些。

还有一种更赞的方法，是放梨子。梨子切小块一起炖煮，既有了甜味，热量也比冰糖少了五六倍。
#北鼎养生壶食谱#【银耳马蹄爽】
是广东地区十分受欢迎的一个甜汤，夏天做好冰起来吃超级爽口
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
1/4朵银耳
8颗马蹄
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
银耳洗净用手掰碎，放入到养生壶内
启动甜品糖水程序
待程序结束后，将切丁的马蹄放入壶内
再按一次甜品糖水程序
待程序结束后，加入冰糖即可饮用
冷藏风味更佳
芝士焗土豆泥
芝士配上土豆泥，再加上香菇，腊肉，虾仁干等配料，低热量午餐，不好吃你打我～
用料：
一个土豆
2小朵香菇
少许鳗鱼干
一根香肠
少许虾仁干
少许腊肉
适量芝士
适量（可以用黄油，用来炒菜用）食用油
适量胡椒粉
适量盐
适量芝士碎
少许纯牛奶
做法：
准备好所有食材，土豆放锅里蒸熟（蒸到筷子可以轻易插进土豆里），香菇放水里泡软。（这里的食材我做的是2人的量）
把配料食材全都切丁备用
把蒸熟的土豆盛在烤碗里，用勺子压成泥状，再撒上少许黑胡椒粉和食用盐～
热锅，倒入适量的食用油～
倒入切好备用的配料，翻炒，再加点纯牛奶，这时香味就很浓了！出锅～（翻炒一小会，不用再添加任何调味料了这时）
把炒好的配料加进土豆泥里，搅拌好！
撒上一层马苏里芝士碎，放进烤箱中层，180度火，烤12分钟左右～
最后出烤箱，开吃！敲好次的～
茄子西红柿
用料：
一个圆茄子
两个小或一个大西红柿
葱蒜
做法：
圆茄子削皮切成小块块 
西红柿切成小块块
葱切末 蒜切片
花椒放热油里煎香
茄子过油炒软
茄子盛出来 放油倒入西红柿 把汁汁渗出来
倒入茄子 炒匀 放酱油 盐 鸡精 倒入水 盖上锅盖小火焖
茄子心软了 入味了打开锅盖 倒入蒜瓣
出锅
清蒸罗非鱼🐟
最近猪肉🐷价格太贵了，晚上下班回到菜场买菜猪肉剩下的都不是很好且贵，新鲜鸡鸭现在也是开档三天停三天，所以选择实惠又好做的鱼。清蒸罗非鱼我们两个都超爱，一周至少会吃到两次这样。
用料：
1条罗非鱼
1根葱
5片姜
适量盐
适量酱油
适量油
适量蚝油
做法：
Step 1⃣️：在买鱼的时候应该叫鱼档收拾干净鱼，把里面黑色的内膜要清理干净，内膜会很腥。回到家之后把鱼清洗干净。 在鱼的两边割三刀方便熟和入味，两边抹盐，放入姜丝，倒点油。
Step 2⃣️ ：水滚之后放鱼进锅里蒸，正常大小鱼蒸8-12分钟，我这条蒸了8分钟。
Step 3⃣️ ：蒸熟之后的汁水要倒掉，这个汁水很腥。
Step 4⃣️ ：切葱丝和姜丝
Step 5⃣️ ：放入油，把姜丝和葱丝炒香
Step 6⃣️ ：把锅里的油和姜葱淋在鱼身上，在鱼的两边加入酱油
鸡腿肉炒老豆腐
第一次买鸡腿肉丁儿，想着和一起买的老豆腐搭配。切好了老豆腐丁儿，突然想起小时候奶奶会将老豆腐丁儿和酱瓜丁儿一起炒着吃，色香味俱全还特别“塞饭”，于是又加上一包脆口菜心和香菇丁儿……
用料：
3勺生抽
2克油
1勺鸡精
1勺淀粉
3勺料酒
若干葱姜
300克鸡腿肉丁
1块老豆腐
1包脆口菜芯
6个新鲜香菇
做法：
鸡腿肉丁儿焯水，放酒和生抽腌20分钟
老豆腐切成丁儿，下油锅煎呈金黄色后捞起
不用洗锅，放入鸡腿肉丁儿翻炒，倒入腌料
新鲜香菇切成丁儿，放入炒锅，加生姜片翻炒
加菜芯（开袋直接倒入），加少许水继续翻炒
起锅前加葱花儿，装盆，色香味俱全又“塞饭”
客家炒三宝
客家三宝：苦瓜、茄子、豆角，这是我度夏的主素菜，吃不腻，全家喜欢吃，一次炒好多，吃两顿，炒三宝很费油，农家乐点的炒三宝是过了水来炒的不香，湘菜馆的干煸豆角、茄子香但都过了油的做起来麻烦，下面分享家常炒三宝做法。
用料：
随意苦瓜
随意茄子
随意豆角
适量蒜
适量盐
适量油
少许酱油
适量个青红椒
做法：
茄子切片或长薄条泡水，可以去除涩味，炒的过程也不会变黑，泡几分钟后捞起沥干水份。
豆角掐段洗净泡下水沥干，苦瓜切片，青红椒切段，蒜拍碎备用。
热锅凉油将苦瓜炒断生，装盘。
同上对待茄子🤪
热锅凉油加入蒜、青红椒爆香。
加入豆角炒断生，如果食材不多第3.4步骤可以省略，这时一起下锅，我家炒的多所以分开炒一下😜
加入之前的茄子、苦瓜翻炒均匀，盖盖焖一两分钟，开盖再翻炒再焖，反复到折腾到你变成你想要的样子😎
这样可以少油又香，如果你的锅不争气，还会焦锅，伸出你的右手用手指捞点水，然后在它们头顶上弹一弹，这个在每次开盖都可以来一遍😜
把它们焖炒到没脾气，从里到外服软了，加盐，少许酱油翻炒入味即可出锅！
成品。中午吃不完，晚上吃，隔餐更美味，热都不用热，配上热腾腾白白饭，巴适！😘😘😍😍😍
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
15只虾
适量粉丝
做法：
海虾去头剥壳留尾巴
粉丝浸泡后铺底
虾切成蝴蝶背。去泥线。
虾上撒料酒撒盐撒生抽
蚝油盐老抽少量胡椒粉炒蒜蓉。油多放。
上一步的油均匀铺在虾背上
上汽后蒸五分钟
冬瓜肉圆汤
用料：
500克肉末
30g姜
2个鸡清
2小勺白胡椒粉
3小勺盐
2小勺鸡精
3根葱
5小勺淀粉
500克冬瓜
食用油
虾皮
做法：
肉末里加入葱姜、胡椒粉、鸡精、盐、蛋清和淀粉。单向搅拌。
冬瓜去瓢切片。虾皮泡水洗洗。
锅里放油，下姜丝炒香。下冬瓜，炒至7分熟，下虾皮炒一炒。然后加入开水，没过冬瓜。
煮开后加入丸子（肉末在手里用大拇指和食指挤出一个肉球）。去掉浮沫，大概8-10分钟之后就能起锅了。
油豆腐青椒炒腊肉
用料：
适量油豆腐
1个青椒
1勺蚝油
1块腊肉
少量胡萝卜
2瓣大蒜
1/4勺白糖
适量姜
1勺料酒
做法：
菜都洗净，腊肉泡十分钟清洗干净，如果是很咸的，可以多泡一阵儿。
腊肉上锅蒸10分钟，切薄片，青椒切块，胡萝卜切片，姜蒜切碎。
锅内放油，烧六成热，
葱姜蒜末爆香放入腊肉翻炒至腊肉卷曲出油，肥肉部分透明。放入胡萝卜，青椒片，油豆腐，加糖、蚝油，料酒调味。腊肉本身已经咸，酌量加盐哦。
青椒断生后出锅即可。
千层糖饼
最近被人嘲笑总是做饼，是不是只会做饼啊，哈哈。还真是呢，除了做出各种美味的饼，我还真不会别的呢。上次分享的饼过程都没拍照，有点仓促，这次写的再详细一些，加上图片。本次口感是甜甜的软软的那种，连我家两岁的宝宝都吃了两个，我的天，我都惊到了。好了，说这么多废话，不如来看看怎么做吧
用料：
适量面粉
适量红糖
适量白糖
适量食用油
5g干酵母
电饼铛
做法：
第一步，红糖加适量热水，溶解红糖为止。放置常温，加干酵母，加面粉，揉成面团等待发酵。发酵过程不等，发酵到2倍大即可。
发酵即将完成时，可以先将油酥做好。将食用油，面粉，油，混合起来，用一个小勺搅拌均匀，然后放电磁炉上加热并搅拌均匀。搅拌均匀即可，不能过度热了。
发酵好的面团取出来，揉几下，把里面气泡揉出去，然后一块块的分成小剂子。
接下来很重要也很简单，将剂子擀成小饼子，不要太薄，再将油酥均匀涂在小饼子上，卷起小饼子，再压扁饼子擀成很厚的饼子，接着再加一些油酥在饼子里，捏好口，漏一些也不要紧，反正糖不出流出来的。
将包好油酥的饼擀成饼子大小，不能太薄，大约是硬币的两倍厚度。放到电饼铛中，加热30秒，关火，等一分钟以上，再调到烙饼模式，或者220的温度，大约3分钟翻一下面饼。等面饼发起来，并且两面都出现金黄色后即可出锅。
我用的电饼铛可以调节温度大小，上下两面都可加热，我先两面加热面发的不够好，所以用单面在做。
这是成品了，里面层次分明，可以直接吃，也可以夹肉或者菜吃
专门加了干仗，有对比才知道饼子发的多好，松松软软的，超棒
如果看着还不错就多多点赞吧，如果有什么不明白的也可以问我，欢迎交流哦
鸡蛋饼山药卷
用料：
2个鸡蛋
——克面粉
1小勺盐
一条山药
2小勺糖
半个牛油果
——牛奶
做法：
鸡蛋打碎，加入面粉，加入牛奶，我是一边加入面粉一边搅拌，所以面粉和牛奶具体是多少我也不清楚，搅拌成鸡蛋饼
放少量油，给薄点摊铺开，有点硬度了，出锅
牛油果捣碎，铺在鸡蛋饼上
放上山药，两手按住卷起来，用刀切成一段一段的，就OK了
原味曲奇
烘焙课记录
用料：
82克黄油
90克高粉
12克杏仁粉
50克玉米粉
71克淡奶油
50克糖粉
2克盐
做法：
黄油提前两小时软化
加入25g糖粉，用刮刀拌匀。再加入25g糖粉，用刮刀拌匀。
淡奶油加入盐后，低温加热至盐融化，放凉。
淡奶油分两次倒入黄油混合物中，每次倒入后用刮刀切拌手法或打蛋器至吸收。最后打发到顺滑或发白。
剩余粉类混合加入到黄油中拌匀。
装入裱花袋挤花。
烤箱预热175℃，烤17-20min。
咖喱土豆饭（手残党首选）
我要是哪天懒得做饭了就吃咖喱土豆饭，超级方便，我和孩子都喜欢。
用料：
1个大土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
半个洋葱
适量米饭
适量鱼丸
适量黑芝麻
适量肉松
1个青椒
适量青豆
做法：
所有食材准备好。
热锅凉油下蒜瓣爆香，下除青椒和咖喱的所有材料翻炒。
加水烧开下咖喱。
我用的是这个牌子其它牌子也可以。
大火收汁下青椒（我忘了拍放青椒）
拿个小碗盛满米饭倒扣在盘子里，撒上黑芝麻肉松，盛上咖喱土豆就好了。超级简单好吃～
酱萝卜（微辣、酱香浓郁）
做酱萝卜，除了腌制过程，其他程序都要确保无生水！无油！

食用时，夹萝卜条的工具，也要确保无水无油！
用料：
10斤绿萝卜条
200克左右盐
2斤生抽
100克醋
50克糖
2个八角
1小把花椒
1把蒜片
1把姜片
10个小米椒
做法：
绿箩卜，洗净，切成条状，撒适量的粗盐，腌制一夜……
取出萝卜条，挤出水分！
晾晒一天至萝卜表面干爽、无水分！
取一个无水无油的锅，倒入生抽、醋、糖、八角、花椒……煮开后，晾凉备用……
在凉透的酱汁中，加入蒜片……
加入姜片……
加入小米辣……拌匀……
在酱汁中 加入晾干水分的萝卜条，戴手套拌匀……
把拌好的萝卜条，放入无水、无油的容器中，把盆内剩的酱汁倒入……（酱汁要没过萝卜）
盖上盖子，密封保存……两天后就可以吃了😋😋😋……可保存半年以上……
五味鸡翅
用料：
8只鸡翅
油
酒
糖
醋
酱油
适量姜
做法：
鸡翅沸水出水(选做)
用适量油、盐、酱油腌制30-60分钟
油烧开，加入姜片爆香
加入鸡翅煎至金黄
加入五杯调料，中火煮熟
香橙骨
我喜欢的开胃菜……
昨晚外食过，好诱人，今天自己试做，酸甜可口，诱人垂涎😍😍😍
用料：
500克排骨
2个橙
一茶匙白醋
适量油
适量淀粉
适量糖
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量姜蓉
适量蒜蓉
做法：
排骨洗干净，备好所有配料
热锅烧开水放排骨焯水，去掉血水捞出来晾干备用
除橙外，所有配料倒入排骨里拌匀，腌制一小时入味
橙用一个半榨汁，半个切小块备用
锅里放油开中火，待油50度左右放排骨炸2分钟捞出来
橙汁里放糖拌匀，（橙汁有点酸，建议糖多一点点)锅热放几滴油，放橙汁、橙肉
最后放排骨翻炒
中小火炒至收汁即可
红豆糕
借了泳哥的图片，明天拍了再改！
用料：
400g红豆
128g玉米油
128g冰糖
80g麦芽糖
做法：
红豆用天际炖锅，炖熟，不要太湿。
煮熟的红豆用料理机打碎
将红豆沙放入平底锅，用中小火翻炒。差不多干时，关火倒入玉米油，搅拌均匀后，开火翻炒。否则油会飞，很危险。
接着加入其他材料，一直翻炒。直到豆沙泥不会粘在刮刀上。
香蕉核桃麦芬
今天早上煮了白粥，想做个小蛋糕搭搭，从孟老师的100道小蛋糕里找了这个，因为家里有好多大香蕉，来不及吃掉了~做这个正好合适~
用料：
2根（大约200g左右）熟香蕉
60g.碎核桃
200g低粉
2个全蛋
80g细砂糖
170g玉米油
60g牛奶
1小匙柠檬皮屑
2小匙柠檬汁
1小匙泡打粉
1/2小匙小苏打粉
做法：
熟香蕉切碎备用，柠檬刨丝挤汁备用
全蛋加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶继续搅拌成均匀的液体状
加入柠檬皮屑，柠檬汁，再加入切碎的香蕉，用刮刀搅拌均匀
粉类过筛，加入到步骤4中，用刮刀以不规则方向搅拌成均匀的面糊
用汤匙将面糊舀入纸模内约7分满，表面放上核桃碎
烤箱预热，180度25分钟左右
凉拌莴苣丝
用料：
一根莴苣
两勺香油
少许糖
一勺盐
半勺辣椒粉
做法：
莴苣擦丝，加上调料拌匀即可，非常简单爽口
热带水果朗姆冰沙
大家儿童节快乐鸭~
最近市场上的越南大青芒量大又便宜，青色的表皮下面是金黄色的果肉，酸甜适口，肉厚爆汁，果香浓郁，满满的热带风情。除了生吞活剥，还可以打成大杯冰沙。
如果你喜欢桃子，也可以戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103854536/
用料：
【冰沙】白朗姆酒80g（冷藏），越南青芒200g，红心火龙果150g，纯净水冰块350g
【海盐芝士奶盖】淡奶油50g，卡夫芝士粉1g，全脂炼乳8g，细砂糖2g，海盐0.3g，奶油奶酪16g
做法：
芒果和红心火龙果分别去皮切小块，放入冰箱-20℃冻格冷冻，可以不用等到完全冻硬如冰块。
朗姆酒冷藏备用。大玻璃杯提前放在冷冻格保持低温。制作好所需的纯净水冰块。
制作芝士奶盖：将奶盖所需材料全部混合（奶油奶酪先隔热水软化），用电动打蛋器中速打发3-4分钟，达到所需的轻盈蓬松可流动状态即可。冷藏备用。
冻好的芒果果肉（比冰块软）先倒入料理机底层，取一半的冰块放在芒果上面，倒入一半的朗姆酒（这个排列顺序软在下硬在上方便形成一个漩涡，将没打碎的食材往下牵引，不容易卡顿机器）。
启动沙冰搅拌功能，打碎即可。倒入冰凉凉的大玻璃杯里。
同样的方法，用另一半冰块和另一半朗姆酒与火龙果肉混合，打成火龙果冰沙。视个人口味可以在大冰沙之前加一丢丢柠檬汁，这样甜甜的芒果层与酸味更突出的火龙果层可以形成一个口感上的对比。
火龙果冰沙倒入大玻璃杯，在芒果层之上。然后舀上两三勺奶盖，就可以享用了。
开心不开心都可以搅一搅。哎呀没搅好，有点丑。
欢迎关注我的公众号～
日常记录一些小菜谱和猫咪
鸡汤豆奶汤底的担担面
虽然没有用大量的辣椒油、花椒制作担担面，但加入万能肉酱，以及鸡汤+无糖豆奶+芝麻酱等调制成浓郁的汤底，鲜香扑鼻。
用料：
#（2人份）
240g新鲜日本拉面
#万能肉酱
植物油、猪肉糜100g、蒜末1小匙、姜末1小匙、甜面酱1/2大匙、生抽1/2大匙、绍酒1小匙
#调料汁及汤底
稀释的白芝麻酱3大匙、酱油2大匙、醋2小匙、辣椒油2大匙、鸡汤300ml、无糖豆奶200ml
#其他
青菜、榨菜末、葱花、辣椒油各适量
做法：
首先制作万能肉酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100025641/
先把芝麻酱用冷开水稀释，然后加入酱油、醋拌匀，再加辣椒油；
用一锅煮滚鸡汤和豆奶，冲入拌好的调料汁里；
另一个锅煮沸水，滴入少许的油，把青菜汆烫断生，捞出备用；
原锅开水煮面条，煮面的时间看说明要求，面条煮好，捞出控水，倒入碗内；
把青菜、万能肉酱、榨菜末铺在面上，撒上葱花，淋上辣椒油即可。
烤箱版烤豆腐
简单晚餐，一块豆腐的事
用料：
1块豆腐
3勺孜然粉
3勺生抽
2勺孜然粒
3克盐
2勺白芝麻
2勺辣椒面
2勺油油
做法：
把豆腐切成薄片，孜然粉，孜然粒，白芝麻，盐，辣椒面拌均匀后撒在豆腐上
生抽和油用勺子搅拌后倒在豆腐上
烤箱160度预热后放入豆腐，烤20分钟左右，随意撒葱花或者香菜，出炉，娃娃们超级喜欢
家庭版烤羊排，汁水饱满
从没想到有一天在家也可以做出这么好吃的烤羊排，全家人都赞不绝口。羊排经过水煮，酱料的腌制，烤箱的烘烤，外焦里嫩，汁水饱满。特别是肥瘦相间部分，一口下去，羊油的浓香在嘴里弥漫，太幸福了～
用料：
4根羊排
2个土豆
1个大蒜
5片生姜
2根葱
3勺料酒
2勺孜然粉
1勺五香粉
1勺白糖
1勺辣椒粉
2勺生抽
1勺耗油
适量勺黑胡椒
半个洋葱
2根迷迭香
做法：
羊排冷水下锅，下姜片、葱结、料酒，大火煮
煮至沸腾后捞去浮沫，中火煮25分钟
大蒜切成蒜末，洋葱切片备用
调酱料：2孜然粉：1五香粉：1白糖：1辣椒粉：2生抽：1耗油：1油：2水：蒜末 搅拌均匀
烤盘铺上锡纸，表面均匀铺上洋葱。
煮好的羊排擦干表面水分，表层划刀放到洋葱上

土豆洗净泡水10分钟，擦干水分后放入一勺盐和适量黑胡椒，混合均匀
羊排两面均匀刷上调好的酱汁，放上迷迭香。调料混合均匀的土豆摆放在烤盘上
表面密封锡纸，放入冰箱冷藏3小时入味
烤箱200度预热5分钟，放入羊排烤30分钟（上面锡纸不要拿掉）
表面揭去锡纸，撒上一点孜然粉继续烤
烤箱200度烤10分钟，土豆在变脆，羊排在冒油
蒜香混合迷迭香，还有自制的酱料，真得满屋飘香。外焦里嫩，汁水饱满，是大口吃肉的快乐～
辣炒花蛤
用料：
适量油
三大勺豆瓣酱
1根葱
8片姜
20个干辣椒
8瓣蒜
2斤花蛤
适量糖
适量香菜
适量生抽
适量蚝油
做法：
2斤花蛤，泡水，撒上三勺盐，香油，给它做马杀鸡，促进吐沙。吐不吐干净看它心情吧。
准备辅料，多多益善
把花蛤焯水，以为露小脑袋不会开壳了，下了水全开。
下油，扔入葱姜，一大把花椒，闻到香味后，下豆瓣酱翻炒，略微加一丢丢水，成汤汁状。扔入花蛤，翻炒均匀。加入糖，生抽，蚝油。粒粒花蛤上裹满红油，调料就ok了。
撒蒜，大量的蒜，撒香菜，盛盘，拍照，开吃。
生酮巧克力布朗尼
用料：
75克鸡蛋
72克奶油奶酪
45克椰子粉
15克杏仁奶
24克可可粉
45克杏仁粉
50克椰子油
5克赤藓糖醇
做法：
烤箱预热190
将鸡蛋，奶油奶酪，椰子油，杏仁奶混合
另一个碗将可可粉，杏仁粉，椰子粉，赤藓糖醇混合
将两碗混合，搅拌均匀
入模烤30分钟，用牙签插入蛋糕体再取出，如不粘连表示烤好了
冷却5分钟，分成六分 
每份 净碳水5克 脂肪23.6克 蛋白质6.3克 膳食纤维1.5克 热量260卡
肉末茄子
用料：
一小碗（喜欢吃肉的可以多放点）猪肉碎（市场买就有）
一个（两人份）茄子
2根葱
一大勺食用油
一小勺盐
适量生抽
2粒蒜头（切碎）
做法：
开火热锅
倒油
凉拌豆芽
用料：
把豆芽
克白糖
粒花椒
克盐
白醋
干辣椒
做法：
自家发的豆芽，去了根焯油盐水。用白醋、盐、糖拌均用，放上花椒干辣椒泼上热油，搅拌即可。
透明饺子
用料：
100克澄面
半根胡萝卜
一颗芹菜
三四个香菇
两块豆腐干
做法：
澄面放在盆里，徐徐浇入开水，用筷子搅成疙瘩，直到没有散面。开水可以稍微多倒一些，面团软些才擀得薄。（忘记拍照了o(╯□╰)o）这个面团揉光滑就行，因为没有蛋白质，所以不用揉的很辛苦。团好之后就放在保鲜袋里防止干燥。
芹菜胡萝卜香菇切碎，我本来想加点鸡蛋入点黄颜色，可懒得炒鸡蛋，用了豆腐干。结果颜色完全没有出来。馅儿按照自己的喜好放调料调好。
擀皮儿包饺子，擀得薄一点，我这个有点厚。
蒸格上刷油，把饺子放在上面。开大火蒸。
蒸10分钟，掀开锅盖，一下就变透明了。
入盘。吃。
日式咖喱红肠蛋包饭
用料：
一根红肠
300g虾仁
一根胡萝卜
2个土豆
一棵卷心菜
2个鸡蛋
6小块百梦多咖喱块
适量牛奶
做法：
将土豆和胡萝卜剥皮后切块（胡萝卜用滚刀切）,红肠斜刀切片, 卷心菜切片
锅中倒油，油热后将洋葱倒入翻炒至半熟
加入红肠继续翻炒至红肠边卷起（如图）
将炒锅中的洋葱和红肠倒入大锅中加入土豆，胡萝卜和虾仁后，加水没过食材后中高火煮15分钟至土豆酥烂
加入百梦多咖喱块（半盒-6小块）继续炖煮10分钟，过程中要一直搅拌以免沾锅
两只鸡蛋与牛奶（鸡蛋与牛奶比例为1:1）搅拌均匀后，放入煎锅中，中火煎至半熟

取一个盘子将米饭装如饭碗中倒扣在盘子中间，将煎蛋慢慢滑如覆盖在饭上

最后淋上咖喱汁
鸡蛋车仔面金针菇
用料：
9只金针菇
克油
3瓣蒜
几片娃娃菜
半勺香油
做法：
金针菇车仔面分别放入锅中煮熟

煎鸡蛋弄碎块
把弄好的鸡蛋碎块出锅暂时另外放置，炒大蒜和娃娃菜
最后依次倒入煮好的车仔面，金针菇，炒好的鸡蛋碎块，放入自己喜欢的调料
手撕杏鲍菇
拯救炎炎夏日没胃口的你
用料：
1个杏鲍菇
少许姜
瓣蒜5
半根小米椒
少许盐
一小勺蚝油
一大勺酱油
少许白糖
半根小葱
一小勺生抽
少许黑胡椒
一大勺花生油
少许白芝麻
少许香醋
做法：
1.杏鲍菇清洗，撕成细丝，开水焯过凉水，一定要沥干水分，不然做出来的凉菜水分含量大，不好吃
2.准备酱汁，小碗中依次加入糖 盐 味达美 黑胡椒粉 蚝油 蒜末 葱末 香醋 辣椒面 小米椒 香油 白芝麻
3.将花生油烧热，将热油泼在步骤2中的材料上，拌匀，好吃的手撕凉拌菜就做好了
炸灌肠
用料：
1个灌肠
4个蒜
适量盐
适量开水
做法：
超市买的灌肠，切成一边薄一边厚，我喜欢一口一个的大小
大蒜一定要砸碎的。切和机器打的不好吃
砸成泥，加点盐继续砸
最后砸成泥
一点一点的加开水，用筷子搅拌化开，加适量盐。搅拌均匀偿一下。稍微咸一点好吃
锅里适量油，到手放在油上觉得烫，下灌肠炸到薄的那边脆脆的，厚的那边还软就可以出锅了
沾蒜汁吃
湖南剁辣椒吐司
🌶️剁辣椒和麦香的完美结合，口感甜甜咸咸
用的是长沙南门口的湘军剁辣椒，如果是别的牌子的那可以斟酌辣椒的量
🍃配方可以做1个450g模具或者是2个10×10的水立方模具
用料：
254克鹰牌高粉
20克剁椒
56克细砂糖
11克鲜酵母
56克淡奶油
19克雀巢炼乳
78克纯牛奶
27克冰水
3克盐
27克无盐黄油
做法：
将除了鲜酵母和黄油外的所有材料混合，冷藏水合一夜
水合后的面团加入鲜酵母，厨师机2档搅拌均匀后转5档打出粗膜，加入软化黄油并且混合均匀后再开6档打出手套膜
🌟在这个过程中因为所处的地方温度较高所以全程使用了冰袋进行控温，如果在温度较低的地方可以用直接法
发酵箱28° 湿度70  60min 
发至两倍大后均分成3份面团，回发酵箱内松弛10分钟后进行第一次擀卷整形
整形完成后继续松弛十分钟，最后进行二次擀卷
二发温度为32° 湿度80 
三能金波山形吐司发酵至模具8分高 风炉160° 40min
三能低糖水立方平顶吐司可发酵至模具7分高 155° 25min
出炉后及时震出热气
成品
成品
成品
成品
上海风味五香茶叶蛋
作为一个“蛋蛋星人”，我难以形容对各种蛋的喜爱，尤其是茶叶蛋。以前也没有想过要自己下厨，但是一直做个食客实在无趣，还得求着别人，所以动起手自给自足。这个茶叶蛋的方子是我妹妹的婆婆那里“偷来”的，觉得应该很适合上海人。上海人钟情于甜的东西，烧菜也都要用糖。如果你也喜欢这样的风味，这个方子你就找对了！
用料：
16个（不建议一次烧20个以上）草鸡蛋
漫过蛋面2/3即可水
绕锅子浇2圈差不多了（主要是上色）老抽
5~10g内都可以盐
去蛋腥，一点点就好黄酒
80g白砂糖
2个茴香
用手掰2~3小块桂皮
绕锅子浇4、5圈生抽
做法：
鸡蛋洗一洗（不要有鸡shi神马的就好了），放到锅子里，加入水，漫过鸡蛋表面。
煮到沸腾一会儿关火，倒掉沸水，立马用冷水冲几遍（防止粘壳，蛋也会比较嫩）。敲碎蛋壳（稍微碎一点比较入味），倒掉多余的水，留大概露出1/3蛋面的量。
放入茴香和桂皮，加一些料酒和盐。倒入老抽和生抽，开火。
加入白砂糖，用勺子搅一搅，等到糖差不多融化了再搅一搅，然后就中火煮着，可以干别的事了。
时不时去留意一下，别糊了。煮到汤变少，露出2/3蛋面的时候，把蛋翻翻面，用勺子拍打几下蛋壳（如果蛋壳已经很碎了就不用敲了），舀几勺酱油汤往蛋面上浇几遍，再继续煮到收汁，关火盛出。（收汁就是看酱油汤的状态变稠）
qq糖布丁免烤
用料：
两袋qq糖
一包牛奶
做法：
将qq糖隔水加热融化
牛奶事先准备好 喜欢比较甜的可以加糖 不过qq糖是甜的所以不建议加
将牛奶倒入融化好的QQ糖 迅速不停的搅拌
可以分次加入 先加一部分融进牛奶里再全部加入
如果还有些QQ糖没融进牛奶里 可以再放入热水里些许加热
倒入杯子里 裹上保鲜膜 放入冰箱冷藏至凝固
激情一夏！冰爽一夏！麻辣一夏！
夏天真是个好季节~
盼呀盼，终于可以穿裙子了，终于可以放开吹风扇、喝冷饮、吃小龙虾~
纪念一下。
用料：
适量and适可而止冰块
适量西瓜
适量雪糕or冰激凌
适量小龙虾
做法：
就是个mark的菜谱~
尖椒豉汁花甲/蛤喇
尖椒豉汁花甲是南方，广东吃海鲜的餐馆里面比较常见的一种做法。花甲的鲜美完全被豉汁带出来了，让人回味无穷。
用料：
1斤花甲
适量豉油
适量尖椒
适量酱油
适量玉米淀粉
适量葱段
适量姜丝
做法：
将各种调味混合在一起打芡。
待锅烧热之后，加入油，爆炒一下尖椒。
加入调好的芡汁，翻炒1分钟，待尖椒稍微变软之后加入花甲爆炒。待花甲吸收了豉汁的香味之后可上锅。
易上手的黑胡椒蒜香猪排
男票回温哥华了，给我留下了两块猪排，依然在坎村隔离的我只能与猪猪美味为伴了，还没买面包糠，只能和炸猪排say goodbye了，不过煎猪排浓郁的美味也可以满足我完美主义的味蕾喔！最重要的是非常简单易上手～
用料：
1块猪排
5瓣蒜
25克黄油
做法：
准备调料：蒜末、黑胡椒、海盐和两勺料酒
将调料均匀涂抹在猪排上，盖上保鲜膜，腌30分钟左右
腌肉时可以准备照烧酱汁：两勺酱油、适量蜂蜜、一勺淀粉加水混合搅匀
锅烧热，放入黄油，开中火，让黄油烧化，待油冒烟，放入猪排，每一面煎1分钟左右，煎的柔软度和手掌🖐️摊开后大拇指下那一块肉做对比.
倒入准备好的照烧酱汁，开大火收汁
盛盘开吃
仿真榴莲造型蛋糕制作教程~火爆了
火爆了的榴莲造型蛋糕制作教程 全套视频练习q.928666090 或微信yinghuang666
用料：
2个8寸戚风蛋糕
500g榴莲果肉
适量奶油霜或鲜奶油
适量巧克力
做法：
首先拿2个八寸戚风蛋糕胚子做造型
做成一定造型后将榴莲及奶油混合物均匀涂抹在蛋糕胚子上
用巧克力做成缔结插在上面。用奶油霜或者鲜奶油装饰
最后均匀喷上色素，即可成型。这个是刚成熟的榴莲，如果要更成熟点可以增加颜色。
生煎包
用料：
克肉馅：
200克猪肉
80g皮冻
适量小葱
30克（肉馅用）水
2勺生抽
2勺料酒
1勺盐
适量白胡椒
面团：
300克面粉
4克酵母
25克细砂糖
155克水
其余材料：
15克菜籽油
适量葱花
适量黑芝麻
适量凉水
做法：
肉末里面加入盐、白胡椒粉、拌匀后再加入料酒、生抽拌匀
30g水分两次加入肉馅搅拌均匀（打水会让肉馅吃起来不那么硬）
加入肉皮冻拌匀（肉皮冻是煮好速冻的，拿出来微波炉解冻后就直接用了）没有的可以不用
最后加入葱花拌匀 备用
将面团材料放入盆中
加入水，用筷子拌成雪花状

揉面
揉至面团光滑
盖上盖子入烤箱，发酵模式40-50分钟（没有烤箱的可以电饭锅保温档盆放上面就好，天热的话直接室温）
面团变成原来两倍大，手指按下去不回缩就好了
发好的面团在案板上继续揉，排气后中间醒发10分钟
中间醒发时将平底锅烧热后放入菜籽油，烧熟后关火备用
面团醒发后搓成长条揪成20克等大的剂子
拿擀面杖擀皮
中间厚边缘薄
放入肉馅
开始包包子（从下往上捏拇指不动）
完成
放入平底锅，盖上盖子二次醒发15分钟
十五分钟后包子比原先胖了就醒发完成
放入冷水至包子的2/3处

中火烧至水七成干
打开锅盖
撒上葱花和黑芝麻（家里黑芝麻用完了我用的白芝麻）大火烧至底部金黄即可关火出锅
美味生煎包出锅啦
里面有汤汁哦
擀皮视频
🔥超快手❗️❗️好看好吃的核桃桂圆山药糕
中式糕点一般都很费工夫，可是这款山药糕出奇的省力，包一包，压一压完事。
内馅选择了核桃桂圆肉，加以红糖调和之。这些刚好都是特别适宜初春的食材。山药的绵密包裹甜而不腻的内馅，想着，咬一口都是美妙的事。
用料：
1根山药
20克红糖
少许桂圆肉，核桃
约10克淀粉适量
做法：
山药去皮切块，桂圆和核桃肉放入红糖中拌匀，一起入蒸锅，蒸至山药熟烂，约20分钟。
期间，将淀粉小火炒熟，稍稍发黄的样子。
将山药用勺背压成泥，红糖核桃桂圆搅拌均匀。
山药分成4份，每一个约46克左右，包入适量的核桃桂圆红糖馅。
包好后裹一层炒熟的淀粉。
用模具压实就做好了。
做好就吃一个吧。
鸡蛋炒百合
用料：
4个（大约半盘）百合
2个鸡蛋
3克盐
6厘米葱叶
做法：
准备阶段：
1.百合洗净剥好
2.鸡蛋打散
3.葱叶切成半厘米小段
油盖满锅底，小火烧至微微冒烟，加入鸡蛋，煎熟后划成大块
加入百合并倒入几滴酱油，翻炒至百合微微透明
倒入鸡蛋块和葱花，加入盐，翻炒均匀，就可以出锅啦
荷花酥
一直惊艳于西点的美，细细的挖掘才发现中式点心的细腻与婉约之美
用料：
100g水《油酥》分两份
50g猪油
30g胡萝卜汁《水皮》
10g猪油
60g面粉
10g糖
紫薯榨汁水皮同上
做法：
胡萝卜榨汁
紫薯榨汁
和成面团，紫薯可以颜色深一些，这个面团颜色浅
胡萝卜面团分8份，紫薯面团分8份，油酥面团分16份
将面团擀成牛舌状卷起，再重复一遍，第三遍折成三折
紫薯面皮和胡萝卜面皮叠在一起包豆沙
切开成米字
我用黄油和猪油分别做的比较一下，油炸成品
这是猪油做的
这是黄油做的
这是烤制的，黄油和猪油区别不大
牛腩的清汤寡欲修成正果
清汤寡水，味道鲜美的牛腩萝卜汤。
用料：
1根白萝卜
2斤牛腩
少许盐
少许点缀青蒜
做法：
牛肉块过水煮出血水捞起备用
就地取材用纸巾过滤牛肉汤
过滤后的牛肉清汤
白萝卜下水煮去辣味
炖牛腩一个小时
倒入白萝卜再炖半个小时，起锅上桌。
教你们做高汤
有时候给孩子做汤粉汤面🍜云吞丢一个进去特别鲜甜
用料：
鸡壳
做法：
准备2个新鲜鸡壳
焯水
剥去多余油脂，放水，高压锅压50分钟
骨头都烂了，精华都在汤里
用一次性杯分装
覆盖保鲜膜以免串味。放入急冻，冻影了拆出来用保鲜袋装起来备用。
香菜猪肉饺
少有的清香味道的饺子。一口下去，尽是香菜的清香。夏天吃再好不过啦~
用料：
5面缸面粉
1斤香菜
2根葱
姜
150ml麻油
香油
1斤半肉馅
盐、鸡精、花椒面、酱油
做法：
择菜，洗菜，和面。
葱，姜切成末，放入肉馅中。
将麻油烧熟，凉凉后加入肉馅中。再加入一勺花椒面，一勺酱油，一勺香油，少许鸡精。搅拌均匀。
香菜切末。
把香菜末放入肉馅中，加入3勺食盐，充分搅拌。
包饺子。
锅里倒水，煮开后把饺子下到里面煮5分钟。注意煮的时候适当搅拌。然后就可以盛出来吃啦~
家常溜豆腐
很多人小伙伴觉得豆腐是个廉价食材，如果你真的吃过好吃的豆腐之后，肯定就不会这么说了！豆腐可是个好东西，而且烹饪的手法也是多种多样。搭配不同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出各种佳肴。

堪称“植物肉”的豆腐在味蕾方面绝对可以胜任！豆腐的营养价值很高，促进消化，降血压降血糖，还可以补充身体的蛋白质，另外豆腐还有很好的调理肠胃的作用，有温胃养胃的效果，肠胃不好的小伙伴，记得平时多吃一些豆腐呦~

今天小姿做了一道溜豆腐，做法简单，食材也很家常，是一道能让人做到盆干碗净的下饭菜。看着就很有食欲，10分钟就能搞定，有时间你一定试试看外焦里嫩的非常好吃。
用料：
140克豆腐
1个青椒
20克木耳
做法：
豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。
盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。
锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。
青椒滚刀切片
木耳温热水泡发
锅内倒入15克油，爆香蒜末、干辣椒
倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入10克酱油，5克白糖，15克盐，10克鸡粉、30克清水调味
最后用水淀粉勾芡即可，喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒
这道溜豆腐在养生学上具有润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食
焦溜豆腐，就是其中比较具有代表性的家常美味，也是一道上镜率颇高的菜，细节上各家做法略有差距，配菜也有所不同，但都大同小异
溜豆腐的做法非常的简单，溜豆腐的特点就是特别的软嫩，吃起来口感非常的绵软。
豆腐还有很好的调理肠胃的作用，具有温胃养胃的效果
腐乳生菜
Lulu前几天吃到了腐乳空心菜感动到了！好好吃！今天突然就想做，家里只有生菜～一样做法做起来吧～
用料：
两捆生菜
一块腐乳
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量橄榄油
做法：
生菜洗净～
把腐乳压碎
先炒生菜～炒到软了以后加入腐乳拌匀～
出锅～
奶酪棒棒糖
本菜谱适合1岁以上宝宝吃，大人可以略加糖和奶酪/芝士片
用料：
450克牛奶
30克糖
198克马苏里拉奶酪
6片（30克）吉利丁片
做法：
吉利丁片泡冷水，其他全部材料加入不粘锅，中小火搅拌至奶酪融化，牛奶最好不要开，到70°左右就小火或者关火，然后把冷水中的吉利丁捞出加入，搅拌均匀，过筛，装各种模具
我的材料一共做了32个棒棒糖，还有4个小板奶酪模具，外加一板半的qq糖模具，参考图
宝宝辅食之胡萝卜米糊
胡萝卜🥕大米糊，适合6个月+宝宝
用料：
一把大米
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗干净切片
大米也洗干净一起放进炖锅里炖
用榨汁机打成糊状就好啦，非常简单
南瓜薄饼
吃南瓜益处多多，排毒养颜、强身健体、健脾和胃，促进肠胃蠕动，南瓜还含有丰富的锌元素。我家小朋友不喜欢吃南瓜，但是却喜欢吃南瓜汁，南瓜饼，所以没有不吃的食物，关键看如何制作。
用料：
300克南瓜
3个鸡蛋
3克酵母
适量面粉
适量牛奶
做法：
南瓜切片，加少许水煮熟，冷却至室温
放入料理机搅拌成南瓜泥
南瓜泥倒入容器
加入酵母静置3分钟左右，加入牛奶及面粉搅拌均匀
面糊成不太浓稠的糊状，密封发酵40分钟左右
平底锅或电饼铛预热刷油，倒入面糊并旋转电饼铛使面糊均匀分布，煎好一面再煎另外一面
等分切片
装盘
抹上自制的蓝莓酱
自创美味，准备开吃😋
懒人酸汤面
周末懒得出门，翻翻冰箱用剩下的食材凑碗面。
用料：
1份面条
2勺陈醋
1根小葱
适量盐
2片姜
少许芝麻
10粒花椒
1只辣椒
1瓣蒜
6片熏烤肉
半勺酱油
1/3根黄瓜
做法：
蒜、辣椒、小葱切碎，姜、黄瓜切丝，熏肉切片。
姜蒜小葱辣椒花椒放入碗中，辣椒放上面，撒一点芝麻。热锅油烧热冒烟后浇上，可以听到滋滋的声音。
过油后加入一勺醋和半勺酱油，少许盐
挂面依个人适量
煮好面的面汤到入碗中适量，捞出面条，黄瓜丝和熏肉放入碗中。
印尼风·鳄梨汁
用料：
半只鳄梨
一汤匙白糖
适量炼乳（原味）
适量炼乳（巧克力味）
做法：
印尼餐厅的牛油果汁，Jus Alpukat，是很多当地人的点餐的标配（印尼人不喝酒的），非常建议有机会去印尼玩的小伙伴去尝尝。
因为专业的特殊性，大三时候去印尼生活过一年，走的时候最最最舍不得还是鳄梨汁。回国之后发现国内超市里的鳄梨简直又贵又不熟，所以就趁着今年双11，在某猫找了一家比较靠谱的店败了9只鳄梨。还不错，每只都又熟又不太熟，所以这是剩下的最后半只了。
把鳄梨切成块。其实也不用切得像我这个这么小块，半只鳄梨切成两、三块就可以。
加入1.5杯水，大概400ml就可以。
放在料理机里～
用吃饭、喝汤的勺子放一勺糖，我比较贪甜，所以放了满满一勺的糖  
还要加一点炼乳，原味的，拍不出来放了多少是因为炼乳太易溶了，至于放量多少还是依个人口味吧，个人觉得放炼乳会比较提香。
然后就搅拌吧，一直搅到透过料理机看不到有渣子为止就可以了。
摆杯也要够“印式”：1⃣️把巧克力味炼奶倒在杯子壁上，呈波浪状的倒；2⃣️把制作好的果汁倒在杯子里；3⃣️最后在果汁上面再倒上一点巧克力炼奶；4⃣️完成！
Tips：其实如果水果太少可以多放点水，多放点糖和原味炼奶，味道不会太差，不过也会有一点影响的。
但是重点是在这个步骤的时候第三步在果汁上倒巧克力炼奶就做不到了，因为巧克力炼奶会很快沉底的。
我的鳄梨快吃完了，当然我的巧克力炼奶也快没了，所以最后做不出好看的图案了
做成上面那样纯粹为了好看and满足少女心啊，从口感的角度来看还是要把果汁和巧克力搅拌在一起味道比较好，只不过颜色有点略
【女儿回家点名要吃】脆香萝卜豆腐素丸子
用料：
1根青萝卜
1个鸡蛋
250克面粉
7克盐
4g十三香
500g豆腐
做法：
将一根青萝卜擦成丝，加入5g盐，搅拌均匀，大概5分钟后，等待萝卜杀出水来~水千万千万不要倒掉！要留着
将萝卜稍微切几下。
放入1个鸡蛋，加入捏碎的500g豆腐，加入4g十三香。
将鸡蛋，萝卜，豆腐搅拌均匀。
搅拌成功的话，如上图所示~
再加入250g面粉和2g盐，继续搅拌…
搅拌成这个形状~就可以烧油准备炸了~
1、手抹一些油，防止粘手
2、油温6成热就可以挤丸子了，一定不要让油冒烟了，那就是太热了。

【挤丸子】的方式请看视频~~❤

⭐素丸子和肉丸子挤法的区别：素丸子要用手团，但是肉丸子要用沾过油的勺子去刮。

也做了【蒜香猪肉丸】菜谱，感兴趣的小伙伴也可以翻翻噢~
下丸子的时候，煤气只要中心小火苗🔥，不要太热。等挤完了丸子，再中火。

❤注意：一直不要让油温过高，差不多热了，再切换成中心小火苗。
大概炸3-4分钟，就出锅啦~开吃，这个丸子配蒜茄子是绝配~~~超好吃又解腻！

❤【蒜茄子】菜谱也上传了~大家感兴趣的话，可以翻翻，也是很简单方便的菜~
大家可以翻翻我做蒜茄子的菜谱~
也做了【蒜香猪肉丸】菜谱，感兴趣的小伙伴也可以翻翻噢~
红豆抹茶慕斯蛋糕
用料：
200g奶油奶酪
150g浓稠的红豆沙（带颗粒）
300g鲜奶油
30g细砂糖
1个鸡蛋
2.5片吉利丁
20g细砂糖
30g煮的软烂的红豆粒
70g，B低筋面粉
10g，B抹茶粉
4个，B蛋黄
20g，B细砂糖
30g，B植物油
50g，B牛奶
4个，B蛋白
40g，B细砂糖
150g（表面花边用)鲜奶油
干佩斯（羽毛球和小花用）
色素
开心果碎（表面用）
插排
水果等
做法：
制作红豆乳酪慕斯：室温软化的奶油奶酪，加入细砂糖，隔热水搅打至顺滑的状态
加入鸡蛋搅拌均匀，然后隔热水一直慢慢搅拌3分钟左右，搅拌好的液体较为烫手，大概80度
加入红豆沙搅拌均匀
趁上述液体还热的时候，加入用冷水泡软的吉利丁搅拌均匀，放凉至常温
鲜奶油+20g细砂糖打至7分发
混合步骤4的乳酪红豆糊和步骤5的鲜奶油，至均匀
最后加入30g整粒的红豆，稍加拌匀即可，这样红豆乳酪慕斯就做好了，备用
制作抹茶蛋糕片：蛋黄+20g细砂糖，打至粘稠，颜色变浅，体积膨胀的乳化状态
接着倒入植物油完全搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
低筋面粉和抹茶粉事先混合过筛一次，然后再次筛入上一步中
用打蛋器混合均匀，然后用刮刀将四周刮干净，备用
蛋白分3次加入40g细砂糖，打至直角略弯的蛋白状态
将少量蛋白放入步骤12中，用刮刀翻拌均匀
拌匀后，再倒入剩余的大部分蛋白中，用刮刀翻拌均匀，然后倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15分钟即可
准备好自制的模具，内部包烘焙纸，用双面胶粘好
蛋糕片取出，稍凉后撕去烘焙纸，按照模具大小，分割成2片蛋糕片
先铺一片蛋糕片在底部
然后铺入一层红豆乳酪慕斯，抹平
再铺一片蛋糕片
第二层红豆慕斯放入，抹平，冷藏1夜
制作羽毛球，将翻糖原料干佩斯揉软，对照真实羽毛球，先搓一个小球，然后搓一个下细上粗的圆柱体，二者用牙签链接一下
去另一块干佩斯，加入绿色色素
揉匀
擀成片，裁切好，裹在圆柱体的外面
取一块白色干佩斯，底部搓成细条，上部擀平，然后刻出羽毛的形状，用剪刀修剪成羽毛状，在羽毛的中间也要贴一条干佩斯，刷少许水黏合
将羽毛一个压一个全部粘好
干佩斯与棕色色素混合，然后擀成片，修剪成条
围在羽毛根部。然后再搓两个细条，围在羽毛上即可
蛋糕冷藏好之后，切去四周，使蛋糕更整齐
用相对较大的6齿裱花嘴在周围挤出贝壳形
依据羽毛球场的真实画线方法，用较小的贝壳嘴挤出其他纹路
摆上羽毛球
制作好中间的网。用牙签+牛皮纸+双面胶+贴纸
筛上一些开心果碎
摆放好其他装饰品即可