xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿巴沙鱼浓汤
我家的三个孩子很喜欢吃鱼，但是普通的草鱼比较多细小的骨头，而且营养也没有海鱼高，所以一般做鱼我都是选择海鱼，比如海鲈鱼，金鲳鱼，巴沙鱼柳，马鲛鱼……
这道菜是用巴沙鱼柳做的，一般超市的冻品区都有一整块的鱼柳卖。
整道菜香甜开胃，顺滑浓香，很适合夏天这个季节。而且不用花太多的时间和精力。还不怕宝宝被鱼骨头哽到。适合一岁以上的宝宝哦
用料：
2个西红柿
适量金针菇
半条巴沙鱼
3片姜
适量黑胡椒粉
适量盐
1勺生粉
做法：
西红柿洗净切块（忘了拍个图），当然你也可以切丁。这样更容易炒出西红柿汁。
金针菇洗干净切成两段。
巴沙鱼柳解冻后用水清洗一下，用厨房纸擦干点水，用刀片成薄片。加适量盐，黑胡椒粉，姜片，生粉，搅拌均匀，静置一边。
锅里倒油烧热，放入西红柿块，翻炒几下，用锅铲背压一压，有助于快速出汁。
然后加入热水，煮出西红柿红汤，沸腾后放入金针菇和腌制好的巴沙鱼柳。
再次沸腾后，加适量的盐，试一下味道，撒入葱段。关火……装盆。
简单美味又营养的西红柿巴沙鱼浓汤就做好啦。
可以在饭前给小朋友喝一碗汤先。
又可以配饭一起吃。
巴沙鱼柳嫩滑软甜，小朋友一定不会拒绝的哦。
而且这道菜热量很低，也适合健身的你哦😜
荔枝虾球
荔枝不仅是水果，还是一味名药，荔枝味甘性温，入心、脾、肝经，有养血健脾、温中散寒的功效。不过俗话说“一个荔枝三把火，”荔枝一次也不宜多吃，巧吃荔枝不上火的方法有：泡盐水冰镇、用晒干的荔枝壳煮水喝等。。。 
         今天这道荔枝虾球，不仅可以消耗家中吃不完的荔枝，同时也是一道养血健脾、补钙益肾的美味佳肴！ 注意：过敏者，一岁以内的小孩不能吃！
用料：
12颗荔枝
12只虾
一小勺淀粉
一小勺盐
一勺生抽
一勺麻油
适量葱花
做法：
准备好材料，份量按自己需要调节器，虾剥壳虾仁开背去虾线备用
虾仁剁泥
加入盐，生抽，淀粉，麻油，葱花用筷子顺着一个方向搅拌均匀
盖上保鲜膜冷15分钟
荔枝去壳去核备用
取出冷藏好的虾泥塞入荔枝，顶部用红枸杞点缀，提升颜值
锅中加入适量水大火烧开，放入荔枝虾球大火蒸8分钟
关火，将盘子中的水倒入一小锅
加入一点点淀粉，搅拌均匀，烧开勾芡成汁
趁热再次淋到蒸熟的荔枝虾球上面
可以开吃了
颜色和味道都相当诱人哦！
【微体兔 闲情逸厨】彩椒鸡肉串丨把肉和维生素串起来~
阳光灿烂的午后最喜欢来上一串刚烤好的香喷喷彩蔬鸡肉串，五彩的颜色，浓郁的香气让人食欲大增。 烤上一大盘作为午后的小食，填填中午没吃饱的肚子，或者和朋友家人小聚时一起分享都是不错的选择哦~
用料：
1块鸡胸肉或鸡腿肉
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
1个洋葱
适量香菇、小番茄
适量盐
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
准备食材。
鸡肉洗净切成1厘米见方的小丁放入碗盆中，加入生抽，料酒、葱姜，盐、胡椒粉、烤肉料腌制一小时以上。
蔬菜洗净，将洋葱、香菇、彩椒切成合适的大小。
加少许盐，胡椒粉和橄榄油静置半小时。
腌制好的鸡肉和蔬菜一起搭配着串成串。竹签在使用前放在水里浸泡10分钟。
烤盘中铺上锡纸，放入串好的鸡肉串。每串之间稍留空隙。
放入预热好的烤箱，220度烤制20分钟。烤的过程中分2、3次拿出，分别翻面与刷上酱汁。
出炉后刷上蜂蜜撒上芝麻即可。
高颜值又美味。
大米发糕
Q弹的，淡淡酒香，再加入葡萄干，在唇齿之间回味无穷，很纯粹很天然的美味，也非常适合做辅食。做法简单，接下来跟我一起学习如何操作吧。
用料：
160克大米粉
160克水
40克白砂糖
适量葡萄干
5克酵母
做法：
水里加糖和酵母。
搅拌到糖和酵母融化。
倒入大米粉。
混合好的状态，酵母在面糊里冒泡泡证明活性很高。肯定会发的很成功。
发酵半个时候，发酵到箭头那个高度了，然后我一搅拌就下去了，这一步叫排气。
然后均匀的把面糊倒入硅胶不沾模具里。这个模具很好用，可以淘宝买。
冷水上锅蒸20分钟，揭盖。哈哈，很成功棒棒哒。
冷却不烫手后，脱模。
摆盘，美美哒。
人家是高颜值又好吃的宝宝。哈哈。
丝瓜蛋汤
用料：
1条丝瓜
2个蛋
榨菜
麻油
做法：
先打蛋炒蛋
热油，炒丝瓜，变软时下蛋，加盐，炒。
加水，大火煮开小火焖，加盐调味。出锅时加三滴麻油。还可以撒葱花，如果有的话。
夏日百香果柠檬饮
用料：
自己决定冰块
半个就可以柠檬或青柠
半个就可以百香果
3勺，也可以不放蜂蜜
一罐苏打水或雪碧或七喜
做法：
先把冰块和柠檬倒在杯子里百香果切半个。
再把百香果的果肉放进去。（不需要放皮）
最后倒入苏打水。
完成！(≧∇≦)
香辣猪蹄
猪蹄富含胶原蛋白，不仅是美容养颜的佳品，而且口感弹韧，再加上鲜香火辣的调味，简直不能更美味啦！
用料：
1000克猪蹄
3段葱
3片姜
20个干辣椒
30克豆瓣酱
2克盐
30毫升料酒
1个大料（八角）
5克冰糖
20毫升油
2克胡椒粉
5毫升香油
1200毫升水量
做法：
猪蹄刮毛洗净，沿蹄叉部分刨开，再分别剁成4段； 
2、将剁好的猪蹄冷水入锅，焯烫3分钟左右捞出； 
3、将处理好的猪蹄、调料和水放入锅内； 
4、盖上锅盖，启动【腐乳蹄】/【酱焖牛】/【红烧牛】功能，烹饪程序自动执行； 
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
爱心之煎蛋
用料：
1条香肠
1只鸡蛋
10毫升食用油
少许水
做法：
将香肠一条对半切开到底部时留1.5公分做连接处，反面打开做成心型的样子，底端用牙签固定。
然后下油，热油以后放入心型香肠，磕入一枚鸡蛋在心里面，小火煎至底部定型，稍加些水盖上盖子煮熟。
家庭版擂椒茄子🍆
前段时间在饭店吃了一次，
哇，不错哦，
之前夏天家里都是做蒜泥茄子，
这个也必须加到菜单里，
夏天天气热，
不想在厨房久呆，
又不想吃太油腻，
那就来个家庭版擂椒茄子吧。

没有用“擂”这个步骤，
因为现在一般家里都不会有这种捣蒜的了，更没有木锤，所以按我这个方法做不需要“擂”也非常好吃。
用料：
300g去蒂茄子
1个皮蛋
60g去蒂二荆条辣椒
4g盐
5g生抽
2g白糖
适量油
做法：
皮蛋打成茸
二荆条洗干净切碎
锅中加油，比炒一般菜油多一点，下二荆条碎小火炒到出水，变蔫。
炒好的二荆条碎加到皮蛋茸里，我直接用搅拌机的容器了，省洗个碗，哈哈。
加盐，生抽，白糖拌匀。
尝一下，爆好吃啊，因为要拌茄子，所以这个酱是略咸一点的，大家在家做菜很少称是吧，如果不称怎么把握味道呢？靠尝，所以这一步一定要尝！咸鲜的酱拌出来的茄子准没错。
茄子🍆洗干净切成长条。放蒸锅水开后大火蒸8分钟以上。
擂椒酱加到蒸好的茄子上。
拌拌搅搅开吃吧。
减肥福音：比肉还香的素焖金针菇
低油少盐，纤维素高，简单易操作。想减肥的朋友不妨试一试！
用料：
1把金针菇
适量(三片左右)干豆腐(最好是薄的)
1勺生抽
0.5勺老抽
适量葱花
3瓣蒜
2个小米椒
3克糖
3克盐
1勺蚝油
1勺番茄酱
少许水淀粉
做法：
先上主料，我们需要把金针菇分小批量地卷到干豆腐中，并拿牙签固定，如步骤二。
弄成这样就好。
下面来调酱汁，按照配料表中的用量将其混合，倒半碗凉水，将其搅匀。
酱汁搅好放到一旁。
起锅，倒入底油(少量油)，文火🔥慢煎，中间可以用筷子将其翻面。煎至两面金黄即可，约3分钟。
倒入酱料，转大火烧，嫌锅干的朋友可以再加一点水，但不要加多。加盖焖3分钟，使其充分入味。
3分钟后下入水淀粉勾芡，不要勾得太厚，薄芡即可。
出锅装盘，撒上一点熟芝麻，一盘低油少盐却比肉还香的素焖金针菇就完成啦😃！快去盛米饭吧！记得多盛点儿🍚！
清炖小公鸡
都说 “吃公鸡，发个子”， 小公鸡 不仅营养美味、还能增强体质。也不知道这说法有没有一定的科学根据，反正好吃是一定的。
小公鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
用料：
1只小公鸡
3片姜
适量料酒
1个浓汤宝（可以不放）
适量盐
做法：
解冻后开膛破肚，去除内脏，斩成小块
活水冲洗，使劲洗使劲洗，一直洗到没有血水，直接下锅
倒入抹过鸡肉的水即可，放入三块姜片，两根葱（可以不放葱，放葱 的汤不太白），一点点料酒，一块菌菇味的浓汤宝。
上火开始慢慢咕嘟吧，关火前放入两勺盐，尝尝汤稍咸些正好
香料烧鸡
用料：
一只走地鸡
做法：
备料
切开鸡按扁
把香料打碎
把葱头，洋葱，马铃薯等放入光波炉（烤箱也行）
打碎的香料和牛油，柠檬汁搞拌
均匀搽在鸡上
鸡皮向下，200度，然后再转另外一面烤
晒柿饼
又到了柿子大量上市的时候，家里人爱吃柿饼，以前都是买现成的，在下厨房呆久了，就什么都想自己试着做。正好有同事知道怎么做，咨询后，又在下厨房找了别人的方子参考，准备自己动手了。
用料：
柿子（必须是硬的，软柿子没法削皮）
做法：
柿子洗净，削皮。把蒂多余的边角剪掉，但不能全去掉。
削好皮后，在开水里滚一下，放在太阳充足的地方开始晒。削下来的皮不要扔，一起晒。
正反都晒晒。晒个一两天，柿子外表面干了，里面有点软的时候就经常捏一捏，但不能使劲捏，并可以稍微往扁了捏。
有点成型了。
等感觉柿饼里面不是稀乎乎的时候就可以捂白霜了。在容器里一层柿子皮一层柿饼码好，放在通风处。
慢慢的白霜就出来了，柿饼就制作成了。
『枣泥桂圆贝果』
之前做的桂圆红茶贝果吃光了
迫不及待继续同系列走起
降温了
小宝贝们快做起来吧

此配方可做10个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
750克高筋粉
10克盐
60克红枣肉
420克水（榨红枣）
7克低糖干酵母
20克黄油
90克左右桂圆干碎（酒泡）
[贝果水]
40克糖
1000克水
做法：
桂圆干切碎 用白朗姆酒浸泡 冷藏过一晚
红枣去核 取肉60克（不喜甜可以少加点红枣 ）
加入400克冷或冰水 榨汁
得到红枣汁440克左右 
除酵母和黄油、桂圆外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段
桂圆干泡好后倒出沥干酒
用厨房纸吸干水分
加入面团

低速搅拌均匀
直接分割成135克左右一个

滚圆 
盖上保鲜膜 松弛十分钟
取出一个 
拍扁
朝四个角擀开
大致擀成长方形
翻面 整理成较均匀的长方形
卷起 收口捏紧
一个完成
全部卷好后 盖上保鲜膜松弛十分钟
取出一个 搓长 22-25厘米 
一侧如图擀开
另一侧搭过来
如图 包好
捏死 不然会炸
整理一下 收口朝里
底部放一张油纸 码入烤盘
35°发酵30分钟
稍微有大一点就可以了
轻按表面会快速互弹 这样子
发酵的状态要掌握好 发得不够烤的时候也会炸
烤箱上下火210开始预热
然后把糖水烧到底部冒密集的小泡泡的状态
大概80-90° 转最小火保持住
正面朝下放入锅中 煮30秒
翻面再煮30秒
捞出沥干 码入烤盘
立即送入预热好的烤箱
一盘6个烤制18分钟 
时间温度仅供参考
出炉哒 水光肌惹人爱
唠嗑捡趴活群
公号
香煎带鱼
用料：
带鱼
生粉
料酒
盐
五香粉
姜
葱
椒盐
生抽
花椒
做法：
生姜和葱切丝，带鱼洗净去脏后切断，用料酒、盐、五香粉、生抽、生姜、葱码2小时；
将腌制好的带鱼拭去过多水分后用生粉包裹使带鱼表面干燥；
平底锅内倒入油放入花椒炒香后去除花椒，放入带鱼正反慢煎至金黄色，撒入椒盐起锅即可。
老鸭粉丝莲藕煲
这个菜成本低，好吃，做法简单又快手。我做菜基本都是低油低脂简单又要入味，这道菜也算了为了配合某某人减肥做的。很多作品没有空写，以后为了记录和方便厨友，我就慢慢写增加菜谱。
用料：
3片姜
克盐
勺生抽
克葱花
把粉丝2
勺生粉一勺
蒜沫15粒左右山奈粉5克（没有也行）
鸭一斤，莲藕一节
做法：
不粘锅（煲也行）放点蒜末和盐把莲藕片炒熟后，按小火操持温度。
另一个锅里放油把鸭炒熟然后再放蒜沫和姜沫炒至微黄
把泡好的龙口粉丝切长度适中，铺好在莲藕上面， 把鸭肉铺好在粉丝上面，然后倒一盆开水进去（非常热的水就行）差不多满锅为止。开中火煮滚换小火。
炒鸭的锅把剩下的全部蒜沫爆香，加入生抽淀粉水做好汁，均匀的淋在鸭肉煲上面，上盖继续小火煮。接着把切好的葱花或很辣的辣椒或者点缀用的甜红辣椒切碎混合后，关火，开盖撒上葱花辣椒碎，直接锅端出来就可以吃了。
洛阳水席必备菜——连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
用料：
200克猪里脊肉
100克平菇
150克西红柿
50克青豆
15克干黄花菜
15克干木耳
2根香葱
适量淀粉
适量白胡椒粉
适量香醋
做法：
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用，西红柿去皮切成片状，平菇手撕成细条，香葱切碎。猪里脊肉切片加入淀粉用手抓匀，中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分。（忘记拍照了）
炒锅加油加热，放入平菇翻炒几下
放入西红柿翻炒出汁
倒入高汤或清水，将其煮沸。
再分别放入青豆、泡发的黄花菜和油滑过的里脊肉片。
木耳容易煮熟，所以最后放木耳
等汤汁再次煮沸，用剩余的淀粉勾芡。并调入盐、白胡椒粉、香醋和鸡精，上桌前撒上香葱碎即可。
口感绵密—紫薯泥
#菁菁食堂#今天把怀孕时候囤的辅食机拿出来了，之前一直沉迷于最老式的烹饪方式🍳总结几点，1.辅食机能最大程度保留食材的营养 2.操作还是比较方便的 3.刀头清洗不如搅拌棒来的彻底方便 4.搅拌声音实在太响不如我买的搅拌棒温柔[偷笑]虽然各有利弊，但不管是搅拌棒还是辅食机我买的都是国产货，事实再一次证明，这类小家电国货真的做的不错，不输大牌呀[强]今天做的紫薯泥，菁菁要开饭了[愉快]
用料：
适量紫薯
做法：
紫薯洗净、去皮、切块。
放入辅食机蒸熟后打成泥。
🉐️喝汤系列：喝完直喊鲜的瑶柱冬瓜汤，不油不腻
比起动不动就要褒个两三小时的棒骨汤、鸡汤，这个汤不油不腻，鲜到掉眉毛！喝完了肠胃没有负担，而且极其简单易上手。
用料：
半斤冬瓜
一小把瑶柱
3-4段葱段
2-3片姜片
3-4瓣蒜瓣
半勺料酒
半勺酱油
做法：
海米洗一下，泡20分钟。
葱姜蒜切大块。
冬瓜削皮、去中间软瓤，切稍微大一点的块。
泡好的瑶柱和冬瓜一起下锅，葱姜蒜放进去，加半勺料酒、半勺酱油，加水没过冬瓜。
大火烧开，沸腾后转小火，炖30-40分钟至冬瓜软糯，撒上葱花，关火就可以直接端上桌啦！
工作日的减脂午餐
用料：
若干蔬菜
若干肉类
若干主食
做法：
前一晚把食材全都准备好
早上起来再加工剩余部分
银耳红枣枸杞南瓜盅
银耳红枣枸杞南瓜盅功效:枸杞、红枣、南瓜因而富含多糖                                                               枸杞多糖：免疫调节、降血糖、降血脂、延缓衰老、抗疲劳作用                                   红枣多糖：能有效清除人体内的氧自由基，有抗衰老功能。还具有有效增强有机体免疫力的作用                                                   银耳多糖：银耳多糖能提高人体的免疫力，对老年漫性支气管炎，肺源性心脏病有显著疗效。还能保护肝脏和提高机体对原子能辐射的防护能力。                                  南瓜多糖:是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
用料：
1个小南瓜
一朵的四分之一银耳 
少许冰糖
3~4颗红枣
一小把枸杞
适量清水
做法：
把小南瓜在南瓜的三分之一开刀切开，变成一个盖子，然后把里面的籽挖干净，洗净，银耳记得泡发。
材料准备好，上图为一个南瓜的分量，不吃太甜的可以减少冰糖。
除了枸杞，其他材料都放南瓜盅里，锅里放多点水，然后上锅炖50分钟，50分钟过去了，就打开南瓜盖把枸杞放下去，再炖10分钟就关火
成品，开吃🙈
快手花菇竹笙火腿汤
用料：
4个竹荪
6-10朵花菇
5片火腿
3片姜
1根葱
做法：
准备食材，竹笙用清水浸泡至软，大约10分钟
花菇切片，火腿切丝（不用太细），姜切片，葱白切段；
炒锅放油15克，加入姜葱炒香，火腿肥的部分也放进去一起炒；
加入火腿和花菇翻炒片刻，加入500毫升水，盐2/3茶匙，大火煮开；
加入竹笙煮10分钟；
煮好熄火加入小葱即可。
平底锅版盐焗鸡腿
只用平底锅，不受烤箱限制，简简单单做好吃的鸡腿，孩子的最爱
用料：
3鸡腿
适量海天盐焗鸡粉
做法：
鸡腿处理干净，沥干水分，把有鸡皮的那边放在底下，开小火，盖上盖子，慢慢等锅热，看到有油被焗出来
等大部分油被煎出来，表面变成金黄就反面再继续煎，依然小火小火小火
煎至两边金黄色，筷子插进去鸡肉无血水出来即可装盘开吃了！
小美版黑米糕
简单方便又健康的黑米糕。
用料：
4个鸡蛋
70g糯米
30g黑米或紫糯米
60克白砂糖
30g牛奶
20g色拉油
做法：
糯米、黑米倒入主锅，3分钟速度10磨成粉，中间可暂停，用硅胶刮刀把将锅壁的刮下后再继续。
鸡蛋、糖放入主锅，锅内无水无油，插入蝴蝶棒，45度/15分钟/速度4打发。
倒入米粉、油、牛奶，4秒/速度3混合均匀，无干粉。可用刮刀再翻拌几下。
模具刷油，倒入面糊，表面可放红枣或葡萄干装饰。耐高温保鲜膜包裹好，入蒸锅，40分钟/Veroma/速度1。
减肥食谱
宝贝生病了给三岁女儿做的饭都吃光了
用料：
6片生菜
做法：
西红柿热水烫皮放糖 和蒜翻炒 生菜放蚝油
新手妈妈学习给孩子做菜记录第一个视频
小白吐司披萨 — 比发面饼底还好吃，超级酥脆
没吃完的吐司放在冰箱冷冻，防止组织老化，但是拿出来冷冻的吐司片，却怎么也没有食欲，毕竟比起新鲜出炉吐司，冻土司还是略逊一筹。但是用冻吐司片做披萨，就是一件很了不起的创举【第一个这样做的人很了不起】就像新煮饭不能做炒饭一样，新鲜的吐司反倒是不适合做披萨，一定要这种冷硬的才好！披萨是意大利人很随意的一个料理，基本上你有什么东西，甚至剩菜也可以，你就铺上去，然后使劲加乳酪，马苏里拉乳酪混点别的乳酪也可以的，看你喜欢的味道和追求拉丝的程度. ❤️ 披萨两要素要知道，其它的...em...就像你的灵魂一样自由！❤️
用料：
2片冷冻吐司片
100克蕃茄酱
1/4个洋葱
2-3瓣蒜
50克牛肉糜
1个青椒
100-200克马苏里拉乳酪
10片香肠
1/4勺黑胡椒粉
做法：
1/8个洋葱切碎，蒜切碎混在一起（如果你有拉蒜神器，那就把两样放在一起拉吧）之后撒上黑胡椒待用
1/8洋葱切丝，一个青椒切丝，细一点粗一点都随意。然后锅里放一点点油，把这俩丝炒一炒，目的是去掉一些水分，避免一会放到吐司上，水汽把吐司底熏湿。
炒到洋葱边边有点发焦就可以了，盛出来待用。
锅里加一点油，油热后，把牛肉和刚刚的洋葱蒜蓉碎一起放入锅里炒，【我用的橄榄油，其它油也可以，家里做菜的油都行】多炒一会，把洋葱炒干的时候就可以了
继续炒，到看不见液体
蕃茄酱加进来【我用的罗勒意面酱，普通的番茄沙司也是没问题的，觉得不够味就再加点五香粉，我没加】
炒炒炒，尽量炒到干，不要着急！
炒完了，就把酱铺在吐司上，平铺均匀
可以用勺子辅助铺匀
铺匀后在上面薄薄撒一层奶酪，其实就这样也可以直接烤了，已经可以很好吃了，但是为了追求丰（打）富（扫）口（剩）感（菜），咱们就再来几层
刚刚炒的洋葱辣椒丝，铺上
然后铺上香肠片，或者任何你想加的剩菜（水分少的肉类，比如昨天吃剩的鱼，鸡，虾，红烧肉。。。等等）
再用奶酪把一切埋起来！多多的埋起来
入炉烤吧，预不预热烤箱都行，人生很随意的！200度，20分钟【中间瞄几眼，别烤糊了，每家烤箱脾气不一样】
挚爱
无比酥脆的饼底
无论口感还是味道，都层次无比丰富！你值得拥有！
鸡丝炒包菜
用料：
半个流星包菜
50g鸡胸肉
一瓣蒜头
做法：
鸡胸肉切丝。
倒入1勺油，鸡丝爆炒。
蒜头切碎放入爆香。
包菜下锅，炒熟加入适量盐和味精，出锅，装盘。
牛肝菌肉酱意面
蔬菜高汤做法1个洋葱，一个胡萝卜，1颗西芹，4个番茄小号的和一瓣蒜，切块添4L水，水开小火煮3小时过滤。（别在意细节^o^在家饭量又大懒的摆直接倒盘子上就照的…）
用料：
500克牛绞肉
30克干牛肝菌
半个大号的洋葱
4粒蒜
300克茄汁/番茄罐头/水煮番茄
200克泡牛肝菌的水
200克红酒
适量蔬菜高汤
适量帕玛森奶酪
适量盐、胡椒、橄榄油
做法：
30克干牛肝菌加200克热水泡发，泡好后水用布过滤备用。
绞肉准备好，洋葱蒜末，胡萝切丁，牛肝菌切末，我用的自制的茄汁，没有可以用番茄罐头。
下橄榄油炒软洋葱蒜末，在加入胡萝卜丁翻炒，在加入牛绞肉，变色后加入牛肝菌末翻炒2分钟。
加入泡牛肝菌的水，茄汁小火熬20分钟。

在加入红酒小火炖1个小时，我喜欢口感硬一点，大火直接收浓了。
意面水开之后煮6分钟到7分熟，肉酱加少许高汤煮开，把意面加入煮到全熟入味，汤汁收干，加盐、胡椒调味。
迷你肠仔包
用料：
面团
300克高筋面粉
4克酵母
30克糖
3克盐
1个鸡蛋
150克牛奶
30克黄油
馅料
适量香肠
适量蛋液
做法：
把所有材料(除了黄油以外)放入盆里，搅拌成面团
面团揉至光滑后，加入黄油继续揉，直到面团用手撑开时会出现一层薄膜
面团放在温处发酵至2倍大，用手在中间戳一个洞不回弹即可
面团揉一下排气，分割成12-14等份，搓圆，醒面15分钟
面团擀平，从右向左卷起，搓成条状，把半根香肠裹住
将面团和一碗热水放进烤箱，进行第二次发酵，约40-45分钟
面团刷上一层薄薄的蛋液，烤箱预热上下火200℃，烤大约10-12分钟
香喷喷的肠仔包出锅，特别适合做早餐和下午茶
闽南地瓜粉团
曾经要过节和喜事才能吃的美味，
用料：
20克花生
2只鱼干
500克地瓜粉
100克花菜
200克海蛾子
150克三层肉
20克葱头油
1把青菜
25克鸡精
25克盐
50克胡椒粉
做法：
把三屋肉切3毫米左右的条形，加少许盐，少许鸡精，少许酱油，少许胡椒粉，抓伴均衡，放旁备用
烧开水准备搅拌地瓜粉，切记一定要顺时方向搅:
冷水下粉团
成品出锅，美味，想学可私聊
懒人版全麦吐司
用料：
150ML牛奶
25克黄油
2克盐
45克糖
90克全麦粉
200克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
做法：
把除了黄油以外的所有食材倒入搅拌碗中
揉至光滑
粘手就撒全麦粉继续揉 没什么手法
加入黄油继续揉面团
大概出筋膜后包上保鲜膜隔水放入烤箱发酵
放了全麦粉很难出膜 所以大概意思意思就行 多揉一会儿呗
发酵38℃ 1个小时 我底部倒的凉水
发酵至两倍大用手指戳一戳不缩不弹就可以
请开始你的排气！揉揉揉 没有手法
分成三个大小相同的面团
拿擀面杖擀长条（跟模具差不多宽）在从下往上卷上去
卷成这样放入烤箱继续发酵
发酵:38℃ 1小时20分钟
发酵至8成 
烤箱预热 180度 30分钟 
记得盖上盖子
晾凉以后切哦
好软好好吃哈哈哈哈哈哈哈
蟹黄虾肉蒸饺
用料：
3只螃蟹
100克虾仁
150克猪肉沫
300克饺子粉
10克葱
15克姜
10克老抽
10克生抽
10克盐
10克料酒
2克胡椒粉
5克白糖
做法：
螃蟹蒸熟剥出蟹黄蟹肉
蟹肉蟹黄加葱姜末熬成蟹油
馅料放在一起加入调味料搅拌均匀，继续搅拌至上劲。
饺子粉用温水和成光滑的面团，分成若干分，擀成饺子皮，包入馅料
蒸锅大火烧开，放入饺子蒸制13分钟
蘸醋吃味道更佳
葱爆牛肉
刚刷的视频 对比一下自己做的 📝
用料：
克牛肉
根大葱
克盐
勺酱油
勺蚝油
克糖
鸡粉
做法：
大葱一开死 再切成大片一点的菱形状 葱量要多
牛肉腌制：盐 酱油 蚝油 鸡粉 糖 抓匀
葱先炒 一塌焉 马上倒出备用
锅下油多些 油热 下牛肉炒（火 火 🔥）到变色 下葱 翻炒几下 出锅
学做家常烙饼
女儿特别喜欢吃住所旁边一个小超市里卖的大烙饼，自从搬家后就再也吃不到了😔
其实那个饼口味寡淡，我也不知道到底好在哪里，但是女儿喜欢就是没办法👐
无意中看到下厨房“我很家常”发的“家常烙饼出层大法视频”，觉得和女儿想吃的那个烙饼看起来非常相似，今天试验了一下终于还原了“憨邻福大饼”，非常开心🥳
用料：
350克普通面粉
230克70度温水
适量油、盐
做法：
温水中倒入面粉，用筷子搅拌成团，取出在案板上撒适量面粉防粘，用手揉成均匀面团。
我是用小美先倒入230克水，加热3分钟至70度水温，加入350克面粉，20秒/速度3混合水和面粉，揉面2分钟即可；
面团盖上保鲜膜醒20分钟左右；
将面团擀成一张方形薄饼（35cm x 45cm or 15 inch x 18 inch) 抹油、撒上盐和椒盐，没有椒盐只放盐也可以；
将薄饼卷起来，不需要卷得特别平整，卷好的长条切成四份；
每一份长条竖起来（从圆柱形横截面）向下压扁成四个面团；
将每个圆饼擀成直径18厘米（7inch）左右的面饼；中火，锅内放少许油，放入面饼，一边煎一边在朝上的那一面上刷油，约1分钟翻面；

继续不断翻面，煎至两面金黄，用时大约3-5分钟；
盛出切片装盘，层次还是很分明的。如果想吃厚一些的，可以不要把饼擀那么薄。
鲜酵母的储存和分装  做馒头和面包中酵母的保存 鲜酵母的使用
疫情在家太闲，经常在家捣鼓面粉，这里先写鲜酵母的使用和保存吧，接下来还会写各种馒头菜谱。使用鲜酵母做出来的馒头比干酵母做出来的更好吃些。
如果你做的馒头还是坑坑洼洼，可以看下以下链接这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104319607/
用料：
一份鲜酵母
6×8㎝密封袋子
做法：
鲜酵母是一种没有经过干燥、造粒工艺的酵母。与干酵母相比，鲜酵母具有活细胞多，发酵速度快、发酵风味足。
但是鲜酵母保质期比较短。所以我们要分装冷冻延长它的保质期。
把一大份鲜酵母用刀切好一份份小份鲜酵母装入密封袋。（刀需要用热水烫过消毒，擦干净水份，等刀冷了才可以切！操作过程可以带手套操作避免细菌，也可以把手清洗干净擦干水份操作）。
一般我每次制作600克面粉，所以我每袋酵母称18克（冬天）。这样每次使用都会很方便。夏天应减少酵母使用量。酵母具体使用量会在小贴士补上。
用鲜酵母做出来的馒头比用干酵母做出来的好吃😄鲜酵母建议冬天才可以上网购买，这样邮寄过程也不容易坏。夏天不建议网购，建议夏天在当地的烘焙材料店购买。（图片这个牛奶馒头制作过程我有写具体手揉手法，可见另外一个菜谱）
自己做的馒头比外面的好吃，而且不添加泡打粉，更健康。在制作馒头过程中，如果是手揉，使用冷冻鲜酵母需用冷水化开使用。厨师机揉面的话鲜酵母可以和面粉、水、糖一起丢入机器中揉面。夏天的时候，把鲜酵母从冷冻室拿出后，不要把它放置常温过久都不用，容易坏，应该在需要使用那一刻才把它从冰箱拿出来直接使用。
栗子红枣小米粥
用料：
25克板栗
18颗红枣
380克小米
60g麦片
做法：
准备材料！
把材料倒电饭煲里加水（1:8）就行了！
营养粥
芝士吞拿鱼蛋饼
可以作为一道美味又健康的宝宝辅食，小盆友的早餐和点心，补充DHA, 钙，维生素等等。
用料：
200g吞拿鱼
1/2cup甜玉米粒
2/3cupCottage cheese白干酪
5个鸡蛋
2个，切碎洋葱
适量黑胡椒粉
90gcheddar芝士碎
做法：
烤箱预热到180度。
洋葱碎，吞拿鱼，甜玉米粒混合，撒上一些黑胡椒粉（不喜欢的小伙伴也可以不加）。
搅拌机里放入cottage cheese和鸡蛋，打至顺滑。
把芝士鸡蛋糊拌入吞拿鱼糊。
准备一个马芬烤盘，上面放入烘焙纸杯，倒入拌好的吞拿鱼糊。这里大概可以装8杯，具体要看你的烤盘大小了。
上面撒一些cheddar芝士碎。
放入烤箱，烘烤约30分钟（时间看各家烤箱有所调整），直至芝士融化，蛋饼呈金黄色。
完工！用类似的方法还可以做土豆饼啊，萝卜丝饼啊等等。
蜂蜜脆底小面包
香甜酥脆小面包，你爱吃吗？爱吃就做起来吧
用料：
250克高筋面粉
30g蛋白
80克牛奶
70克淡奶油
45克糖
10克（干酵母就用5个）鲜酵母
2克盐
20克黄油
底部
适量没有气味的食用油
20克白糖
20克白芝麻
10克黄油
表面
10克温水
10g蜂蜜
21.8*21.8*0.8cm的古早蛋糕盘烤盘
做法：
小美主锅加入纯牛奶80g
加入淡奶油70g
加入鲜酵母10g
加入蛋白30g
加入白糖45g
加入日清高筋面粉250g
30秒速度1-6混合
混合好后再4分钟揉面，揉面一分钟后加入盐
四分钟揉面结束加入黄油20g
加入黄油后开启4分钟揉面
8分钟，妥妥的出手套膜
取出面团，包上保鲜膜
放入烤箱，发酵功能，38-40度，发酵30分钟
烤盘底部刷上适量的油
称出20g白糖➕20g白芝麻
发酵至两倍大，用手指戳一个洞不会弹回
手掌空心摔几下排气
分出8个小剂子
擀成牛舌状
从上往下卷起来
全部卷起来后盖上保鲜膜
取一个，收口朝下压平，再重新擀成薄片
尽量擀长一点
再从上往下卷起来
卷起后再用刮刀对半切开
切好后放入白芝麻冰糖混合物中，底部蘸满
将底部蘸满芝麻白糖的花朵放入烤盘中，将多余的白芝麻白糖也洒入烤盘中，放入烤箱进行第二次发酵，38-40度，发酵40分钟，同样放热水
发酵好的样子，是不是肥嘟嘟
发酵好之后，拿出来，烤箱预热，上火150度，下火200度，预热好后，下层烤25分钟，最后十分钟时候用烘培纸盖一下表变，以免上色过深
烘烤时候调好蜂蜜水，10g温水，10g蜂蜜，出锅马上在表面刷上蜂蜜水
超级软
忍不住吃上了，太香了😋
水果花~~猕猴桃玫瑰花
用料：
各一个黄、绿猕猴桃
做法：
黄绿猕猴桃各一个，绿的最好小一点。

将猕猴桃去皮，洗净。
把黄猕猴桃顺着直的方向一分为二，再分别切成薄片(横切)。
将绿色猕猴桃切成三块，如上图。
把边上的两块分别切成薄片(横向)，中间那块再切成三块，如上图。
把从中间那块切出来的两块边分别切成4块(竖向)。
用黄色的做成三朵玫瑰花，把头尾较小片的放在中间，大片的放在外面。
按照自己喜欢的样子，先摆好三朵花的位置，用从中间两块切出来的竖方向的做杆，用旁边雨块切的横向的做叶子，两片拼成一个叶子，将杆和叶子放在相应的位置。最后将猕猴桃心切成三块，放在最底处。
大功告成!
好吃不胖的辣卤鸡腿
鉴于夏天快到了，想到刷脂漏肉的同学以及广大肌友饱受水煮鸡胸的苦痛折磨，于是出一期可以代替鸡胸的高蛋白饲料
用料：
6只鸡腿
2勺老抽
8片姜片
4个八角
3勺生抽
8片姜
适量花椒
1勺酱油
3片香叶
4勺料酒
少许葱段
适量干辣椒
做法：
鸡腿洗净去皮去皮下脂肪去筋膜备用，在鸡腿表面改刀（方便卤制更入味）冷水入锅加两勺料酒，姜片四片，焯水水沸后撇去浮末备用（主要是去掉剩余的油脂）
起锅烧水，鸡腿🍗凉水入锅（水在鸡腿的三分之二左右就差不多了）葱姜八角花椒干辣椒香叶都Duang进去，再倒入料酒生抽老抽，大火煮沸后盖盖转小火做30分钟深蹲，最后大火收汁即可
其实减脂并不在于节食，而在于合理的控制饮食和运动，更不存在药物控制和所谓七天速成大法好，好比人生从来就不是一蹴而就，最重要的还是持之以恒✊自律即自由，而自律的尽头并不是孤独
酱骨头
酱骨头我一般会选脖骨，肉质嫩，又香，肉的多少适中。
用料：
两块脖骨
适量黄豆酱，甜面酱
1片香叶
10粒花椒
两个干辣椒
1个八角
1小勺麻油
适量料酒，醋，海鲜酱油
做法：
骨头泡8小时出血水，中间换两三次水。没时间可以焯水，冷水下锅，热水洗净。锅中水开加入骨头，放入所有调料，大火烧开，大酱的量是感觉汤是微微有点咸就可以了，甜面酱和黄豆酱的比例是大概一比四。
烧开十分钟后改小火，炖四十分钟左右，用筷子扎下，很容易扎透就是好了，我一般都是砂锅做，关火焖着是肉软糯的关键，一般要在汤里泡两天左右味道才是进的最好的。
白灼虾
用料：
想吃多少放几只虾
3片姜片
做法：
清洗虾，去虾线
煮滚姜水
放虾白灼，将虾煮至弯曲，约5～7分钟，起锅
春味儿～蚕豆酥
可爱的蚕豆，春天的鲜味儿！
用料：
200克蚕豆
50克雪里蕻
5个干辣椒
做法：
剥好，清水加盐煮熟
嫩绿的，很春天～不要煮太久，8分钟的样子，皮就很好剥下了，煮太久就水夸夸的，不好吃啦
煮熟后剥皮，拿料理机打碎，刚剥好，以为勺子就可以捏碎的，后来放凉发现不行，还是得料理机
滴点油，放了干辣椒，会比较香，不能吃辣可以不放，后期把干辣椒调捡出来丢掉。这个步骤应该把雪里蕻再切碎一些，我直接用了，后来发现，切的时候，不成形了，哭唧唧
放入碗中，拿勺子定型，冷藏
嗯，配稀饭很赞！没成型……哭唧唧，再一次～
混酱猪肠粉
海鲜酱和沙拉酱神级搭配！偶尔从一家店吃到，但店家的是冰冷版本，我还是喜欢温暖版本的，自己弄一个卖相不好，但入味温暖的吧
用料：
若干猪肠粉
200g猪肉碎
海鲜酱
沙拉酱
紫菜
做法：
把猪肠粉切块，放碟蒸熟
海鲜酱放一点糖，放入温水搅拌成酱汁
准备剁碎的猪肉，调味放置好
锅放少许油，放入猪肉碎略炒
炒至变半熟，放入少许海鲜酱汁继续炒
锅有少许汤汁放入猪肠粉炒匀
放入一大半海鲜酱汁炒，剩下部分海鲜酱加生粉最后倒入炒，炒至收汁
待猪肠粉稍微放凉，加入沙拉酱拌匀
最后撒上掰碎的即食紫菜，完工！
椰汁芒果西米露
征服世界吧”话说我真要用这个椰汁芒果西米露征服世界吗
用料：
酌量椰汁
酌量芒果
酌量西米
酌量细砂糖
做法：
西米在冷水中浸泡30分钟左右
滤干水分后，倒入煮沸的开水中
等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状，一边煮一边用勺子搅拌。
滤干水分，然后过冷水冲洗
再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火；
将煮好的西米捞出冰箱冷藏1小时
食用时取适量煮好的西米，滤出水分
加入适量白糖
倒入椰汁搅拌均匀
芒果去皮去核切成小丁，撒入即可。
黑白芝士慕斯蛋糕
励志用简单的食材～
简单的做法～
做出不简单的美食～
没有烤箱的你也可以做出棒棒的蛋糕哦 (∩_∩)


慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型，色泽，结构，口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。她的出现符合了人们追求精致时尚，崇尚自然健康的生活理念，满足人们不断对蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也给大师们一个更大的创造空间，大师们通过慕斯蛋糕的制作展示出他们内心的生活悟性和艺术灵感，在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。由于他的名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，成为当时轰动烘焙界。 慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了。另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
用料：
200克塔图拉奶油奶酪
100克淡奶油
100克牛奶
50克白糖
60克巧克力
10克吉利丁片
20克朗姆酒
一袋奥利奥饼干
40克黄油
可以用融化的巧克力装饰～巧克力拉线膏
蓝莓
草莓
巧克力装饰品
绿叶
蓝莓
车厘子
做法：
吉利丁片提前泡软备用
奥利奥饼干中间夹心去掉，装入袋中，套两个袋子，防止漏了，用擀面杖擀碎
黄油放入微波炉融化
把饼干倒入黄油里，搅拌均匀
倒入方形慕斯模中，用勺子压实，压平，放入冰箱冷藏备用
巧克力隔热水融化，拿出来备用
牛奶倒入碗里，加入20克白糖，吉利丁片，隔热水融化，拿出来凉了备用
选用澳大利亚进口塔图拉奶油奶酪
奶油奶酪切碎，加入30克白糖
隔热水，用搅拌机打成细腻无颗粒
倒入淡奶油，继续搅拌均匀
倒入牛奶吉利丁液，搅拌均匀
倒入朗姆酒，搅拌均匀
分成两份
另一份倒入融化的巧克力，搅拌均匀
巧克力慕斯液倒在下面，抹平放入冰箱冷藏20分钟左右，拿出来
倒入白色慕斯液，抹平，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3～4小时左右
拿出来用热毛巾唔一下，脱模
巧克力拉线膏装入婊花袋中，剪一个小口
画出不规则的图案，
装饰一下就好了！
是不是瞬间变得高大上～
而且很好吃◠‿◠
陕西美食之菠菜扯面
面食换着花样吃，让我们一起玩面粉！
用料：
230克菠菜汁
1克碱面
4克盐
400克面粉
适量葱花
适量蒜末(不吃忽略)
适量辣椒面
适量盐
适量五香粉
适量酱油(我们拌面用面条鲜)
做法：
菠菜打成汁，最好打细腻点
面粉+菠菜汁+盐+碱面和成团揉透，可以揉一揉醒20分钟再揉，反复两次
醒好揉到的面搓成长条
揪成50克的剂子(饭店标准)，没把握就用刀切成50克左右的剂子。     


我揪的基本都是50克左右，上下2克左右浮动，自己吃又不卖，不管大小吃饱为止
搓成15公分左右的条刷油，油多点
醒好取出来一个面条用手压扁
擀成薄点的宽片
擀面杖中间使劲压道深渠，全部做成这样摆案板上用保鲜膜盖住
开火，水马上开再扯面，扯面的时候两手捏两头抻长，给锅里下的时候把中间那个深渠划来(当时两手油没发拍照，先脑补吧，有机会了补)
面条下入锅中用筷子划拉几下，如果下豆芽顺便就下锅里
开锅了把菜下进去，我今天下花白
碗里放一小勺酱油一大勺醋适量盐
菜捞碗底
捞好的面条上面放葱花蒜苗末(也可以不放，但葱花不可少)，辣椒面和一点五香粉
烧开的油给辣椒面和葱花上浇，听见滋啦声说明油温到位。

面来了，吃吧，面汤在壶里自己倒

面馆都有个大水壶，专门装的面汤供吃饭的人喝，老陕吃面的标配就是面汤和大蒜(重口)，吃完记得嚼口香糖或者茶叶哦
韩式海鲜饼
用料：
2个鸡蛋
克面粉
只鱿鱼
4根小葱
1根胡萝卜
1个洋葱
适量水
适量盐
做法：
韩式海鲜饼专用煎饼粉
加入适量牛肉粉更美味
小葱切断，洋葱，胡萝卜，鱿鱼切丝
将面粉，牛肉粉，鸡蛋放入碗中
加入适量的水搅拌成糊糊装
开火起锅，加入适量的油，待油热以后！
放入小葱，胡萝卜丝，洋葱丝，鱿鱼丝等
再加入煎饼液，让其盖住菜！
小火，开始煎饼！
马上出锅啦！
出锅！
万能椰香芋泥
不适合做蛋黄酥馅料……用来做蛋糕卷、冰皮月饼等
用料：
730克香芋（蒸熟后）
90克细砂糖
110克椰浆
做法：
切小块上锅蒸熟，想省力就蒸久一点
趁热放入料理机，加入所有材料，椰浆、糖
如果一次性放不下这么多，就分次（椰浆和糖也要分次）。料理机挖不出来的部分，不要浪费，加一杯牛奶或者椰浆或者椰汁，清洗模式，就出来一杯饮品了🤪
很有韧性的感觉，椰子味好浓，好好吃！
这个状态用来做蛋糕卷刚好，想要紫一点的颜色可以拌点紫薯粉（我是这么打算的）。如果太干就加点液体，不够干就放锅里炒一下，状态可以自己调整
挖了一勺搭配舒芙蕾，满足了
辣意粉加罗非鱼
意大利的各种面条之类的太多了，一直分不清，就这种看着和中国式挂面像……这次在costco买了罗非鱼，又想吃意粉，就学西人做了一锅端，蛋白质蔬菜碳水化合物都有了！
摘改自foodnetwork之Spicy Pasta With Tilapia，3-4人份。http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/spicy-pasta-with-tilapia-recipe/index.html
用料：
4 tbs干欧芹碎
300 g，切块罗非鱼腩
2 tbs油
3 粒，切末蒜瓣
2 段，切段干辣椒
1 cup番茄汁
适量水
5 cups菠菜
适量盐和现磨黑胡椒
2 大把意粉
做法：
罗非鱼块里加1 tbs的油、1 tsp的蒜蓉和干辣椒段腌制
烧开一锅水，放盐，煮意粉
与此同时准备番茄酱，将热锅下1 tbs油，放入蒜蓉煎香
倒入番茄汁和适量水、干欧芹碎，小火煮
意粉快煮好时候，将罗非鱼块放入番茄汁里小火煮，约3-5分钟即可
鱼熟后，放入大部分菠菜（留少许装饰），再放入意粉，搅拌均匀，出锅装盘
最后放上些预留的菠菜装盘，即食
和五星酒店一样好吃的碱水包（超简单方便）
碱水包（普雷结）一直是我最爱的面包没有之一。这么多年怎么也吃不够。
🌱但是我做的次数真的不多，主要是外面面包店里很容易买到好吃的碱水包，各家五星自助餐厅里做的也很好吃。
‣🍃尝试做了几次，面包体都偏软、口感太蓬松，不是我喜欢的口感。我觉得是按照大家的方子都要发酵20-30分钟的原因。
🌿这次终于做出来我自己非常满意的口感啦，松软扎实又有嚼劲儿！外皮也油亮没起泡！把方子记录一下～

⭐️此方特点：
✦揉面难度为0，揉光滑就行。
✦不需要发酵，超省时间。
✦完全不挑面粉，中筋粉都可以做。
✦少油少糖很适合减脂、怕胖的人吃。
✦作为主食面包扎实有嚼劲，跟🍺超搭。
用料：
250克高筋粉(我用山茶花)
200克中筋粉
50克北海道大米高筋粉(我喜欢吃大米粉的香味，换成普通高筋粉或者中筋、低筋都可以)
220克牛奶
50-60克水（根据面粉吸水量自行调整，想全加牛奶也可以，用量自行调整）
20克糖（如果是零卡糖我试想也是可以的）
15克总统黄油
10克盐
10克鲜酵母（干酵母就除以3）
制作碱水
12克烘焙碱（淘宝买分装）
400克50度温水
适量海盐粒（可有可无）
做法：
把除黄油和盐以外的材料混合均匀，揉光滑，再加入黄油和盐揉到光滑厚膜，扯开有均匀小锯齿。手套膜什么的就拜拜吧！ᐕ)⁾⁾
面团可以分割成每个85g和每个50g两种规格揉圆。大的面团是做长条形和普雷结形状的，小的是做圆形的。喜欢什么形状就做什么，很随意，我通常3种都做几个。
✦不需要留出时间发酵，立刻！！整型放进冰箱冷冻。（这是做出扎实有嚼劲口感的关键！）普雷结造型就搓成中间胖，两边细的长条。
圆的碱水包呢，我喜欢在里面包点馅料，这次是马苏里拉奶酪。也可以包抹茶奶酱或者芋泥、肉松、咸蛋黄、油浸番茄什么的，只要你想吃。୧(⁎˃ ◡˂⁎)୨（重点是圆饼不要压太薄就不容易漏。）
马上盖上油纸或者保鲜膜放进冰箱冷冻半小时以上。
趁着面团冻冰箱的时候，来准备碱水。先倒温水，再加入烘焙碱搅拌均匀待用。过程一定要戴手套。
把冷冻面团放入碱水中，每个浸泡20秒。请戴好手套！
来，割口吧！关键就是要割深一点！！一刀力度不行，那就重复割几刀咯！圆形那种用剪刀剪出十字型的四刀口！
长条形的一定要45度侧着刀割2-3刀，必须能割到刀口两边的面团分开。下手要狠！！我割得也很烂……多练习٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
撒海盐粒。
把光滑的小可爱，立刻送进预热好的烤箱。230度烤22分钟。有石板的提前遇热好石板放进去。
等上色满意就可以出炉喔！趁热吃超香的！吃不完晾凉以后，密封袋装好放冰箱冰冻，吃的时候拿出来喷水复烤。
葱烧魔芋鸡
【第一次创建菜谱】超市鲜琵琶腿不错就买了些回来做葱烧鸡。
用料：
3只鲜鸡腿
6个干蘑
一块魔芋
花椒粒
大葱
姜
生抽
料酒
老抽
蚝油
做法：
葱切段，姜切片，干蘑菇冲洗后用热水泡发，魔芋切条
鸡腿切块，用料酒、盐、生抽腌制
锅内放油，油热后加花椒粒、葱段、姜片爆香
放腌好的鸡腿块炒到变色，加生抽、老抽、料酒
干蘑连同泡发的水一起倒入，加入魔芋条。
烧至收汁，中途记得翻几次。
电饭煲蜜汁叉烧
用料：
梅花肉一斤半，红腐乳，腐乳汁，五香粉，生抽，麦芽糖
做法：
梅花肉一斤半 （我买的是壹号土猪），洗干净沥干水分
制作叉烧酱：红腐乳一块并倒入两勺腐乳汁，五香粉半勺，生抽四勺，麦芽糖两勺，后搅拌倒进梅花肉里，腌制4小时以上
4小时过后，把梅花肉和酱汁都倒进电饭煲里并加入没过搜二分之一的水，按煮饭键，中途翻下面，等电饭煲跳至保温，及筷子能轻松插进叉烧里就可以开吃了
味道很赞，热腾腾又超香 巨好吃又方便
福州款腌西瓜皮
记得小时候去农村外婆家玩，外婆都腌好西瓜皮在外面，福州人很少会做了，而且很多人都不知道这道菜的，后来我也是向我妈妈学的，简单粗暴好吃～
用料：
适量盐
适量洗米水
适量西瓜皮
做法：
以前外面皮是不削掉的，现在我改良版削掉，毕竟太硬了小朋友吃多不好消化～西瓜要挑瓢厚的留一点红，切饼干大小～
切好西瓜皮放入盆中，放盐（适量）每片西瓜皮上都有盐，放在太阳底下晒一天～
晒一天后，倒入适量洗米水要盖过西瓜皮，再放在太阳底下晒几天，每天要翻下西瓜皮～晚上要拿到房子了，月光西瓜皮会烂，等西瓜皮晒到像酸菜一样色就可以洗来吃了～
洗的时候要把西瓜皮对折，把汁给挤掉哦～我通常当酸黄瓜一样吃，也可以煮了吃～
酸辣魔芋豆腐
魔芋豆腐属于川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道清爽可口。能治疗心血管病，糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效。还具有排毒养颜的功效，是肠道的清道夫。
用料：
2只魔芋豆腐
3瓣蒜
3只辣椒
少许盐
适量醋
适量酱油
适量油
做法：
把魔芋豆腐切片，烧开水后倒入焯水。
辣椒切片，待用。（最好用红米椒，味道更辣，更美味）
大蒜切片，待用。
倒入油大火烧热倒入大蒜，翻炒至出味。
倒入辣椒翻炒。
倒入魔芋豆腐翻炒。
加入酱油。
倒一点醋，试试味道，如果不合适可以添加。
继续翻炒，加上少许盐，盛 上碟中即可。
炸/炒花生最简单的做法(零失败)
用料：
想吃多少放多少花生米 
和平时炒菜差不多油
少许盐
做法：
方法一(炒花生):

    锅中放入平时炒菜分量的油就足够了，炒完花生米剩下的油直接用来炒盘菜了。

     冷锅冷油入花生，小火加热，慢慢翻炒，待花生发生密集、嗤嗤的响声且花生变色(参考下步骤图)后关火。利用锅里的余温再炒一下，出锅， 装入盘子。让花生粒摊开放在盘子上，尽量不要堆在一坨。待花生放凉至室温，放点盐，就可以吃啦！花生粒冷了以后自然会变脆。
方法二(炸花生)适合手残党:

    烧干锅，倒大量油，放入花生，油没过花生米。开大火把油烧很热后开最小火慢慢炸花生(不需要翻动花生) 

     听到花生发生密集的嗤嗤声，而且花生表面由浅粉色变为深色后(参考图中花生色)，用类似大漏勺的工具把花生捞出来就可以了。放冷后再放盐。
萝卜香菇鸡肉丸（煮）
用料：
1块鸡胸肉
1块白萝卜
7朵干香菇
做法：
白萝卜洗干净擦丝，用盐水浸泡出水，挤干水分，加入香菇鸡肉沫儿，加入适量淀粉，盐，胡椒粉，鸡精，没放鸡蛋料酒蚝油，但是煮出来一点也不腥，哈哈哈， 配上一碗蘸水，优质减脂鸡肉丸就做好啦！
下次可以试试蒸或者烤，完美！😁
蒜苔酸豆角炒牛肉
吃过一次四川的豆米肉末，非常入味好吃。对酸角和碎碎的食材很痴迷，便搭配出这款菜谱。
喜欢蒜味和辣味的人可以试试这道菜。食材很容易入味，牛肉丁口感鲜嫩不柴，蒜苔鲜辣咸香，非常简单的一道快手下饭菜。
用料：
300克蒜薹
100克牛肉
100g自制酸豆角
5个小红鲜辣椒
适量盐
适量白酒
5瓣蒜
适量生抽
适量鸡精
做法：
将牛肉切丁，蒜苔切丁，蒜瓣切片，小红鲜辣椒切丁
将牛肉丁加盐和白酒(个人不喜欢料酒，觉得白酒更好)腌制五分钟，去腥。
开始炒菜。倒入适量油，加入蒜瓣和小红鲜椒丁，炒15秒，加入自制酸豆角，再加入牛肉丁，最后加入蒜苔。
炒至七成熟后，加入生抽和适量盐、鸡精，翻炒至牛肉全熟出锅即可。
肉酱螺丝面（宝宝版）
家有孩子的，就是要健康
用料：
适量意面
100g猪肉
1个洋葱
1个番茄
适量番茄酱
3根芦笋
做法：
意面煮熟，加点橄榄油搅拌均匀待用
肉切丁再剁碎点，洋葱番茄切丁，芦笋切段焯水待用
锅内烧热油，下猪肉泥炒散，炒至变色加入洋葱
洋葱炒软加入番茄，用铲子压出汁
加一点点番茄酱使味道更浓郁些
加入焯熟的芦笋，加点盐调味
出锅
红烧油豆腐
用料：
5个油豆腐
适量葱
适量老抽
适量生抽
5瓣蒜头
10克五香粉
做法：
把蒜拨好拍散，把正方形的油豆腐对半切开在豆腐中间划一刀方便入味。
倒入油，等油八分熟放入拍散的蒜瓣炸香。后加入生抽等温度再次上来后，加入切好的油豆腐，两面都沾上颜色后加入热水（冷水也行）
在倒入水后，加入冰糖及少量五香粉和香葱。然后看喜好添加老抽加深颜色。接下来就盖上盖子焖煮十分钟左右。记得水要没过油豆腐哦。
在等待的十分钟里要注意水量，时不时的翻炒一下避免粘锅。然后尝一下汁水，淡了加生抽不用加盐。不甜的话说明你冰糖加的少了。
味道不差，油豆腐烧酥了就开始大火收汁咯～想要造型好看的可以考虑撒一些葱花啊芝麻什么的，要味道更加鲜的话可以加鸡精或者蚝油（少量哦）
西红柿鸡蛋汤
用料：
一只鸡蛋
一个番茄
适量油
适量鸡精
克水
适量醋
适量香油
适量盐
做法：
西红柿切块，鸡蛋打散。
锅内倒入少量油，油热后加入西红柿翻炒，炒到软一点就好。
加水（2-3碗），沸腾后倒入鸡蛋，后加适量盐、鸡精、醋。
鸡蛋熟后就可以加点香油出锅啦。喜欢紫菜、葱、蒜苗的也可以根据自己喜好适量添加。
《食戟之灵》土豆培根烤肉
用料：
12片培根
2个中等大小土豆
3个蘑菇
半个洋葱
2勺黑胡椒
少许盐
做法：
准备食材：土豆中等大小两只，杏鲍菇三个，洋葱半个，培根一包（选用五花的最好），黑胡椒，盐
上锅蒸土豆，蒸土豆的空隙把杏鲍菇，洋葱，两条培根切成块，热锅下培根翻炒，再放杏鲍菇翻炒，再下洋葱炒至透明，加黑胡椒盐拌匀，盛出备用
蒸好的土豆压成泥，不用非常碎
放入刚才炒好的培根洋葱杏鲍菇碎，拌均匀

捏成椭圆形，捏紧一些
如上图所示放好培根，尽量重叠着放一些，防止土豆泥漏出来
放入之前准备好的土豆泥椭圆球，依次进行包裹
包裹好后用绳子系起来，防止在烘烤的过程中培根散落，裹紧，裹紧之后整形一下，使它变回椭圆形
烤箱预热好200度，烘烤35分钟，外边的肉汁会渗进去，外皮又是脆脆的，少了油脂，里边的土豆泥浸满了肉汁，吃起来也不会腻
酱汁做法：蚝油、酱油、水的比例1:2:3，放入锅中熬开，加入调好的水淀粉，酱汁完成✅
看看里边糯糯的土豆泥
我这次用的是精瘦培根，所以出汁很少，怕胖的也可以用精肉的
炒榨菜丝
买来那种腌好的一整个榨菜，和肉丝一起炒，一道简单的下饭咸菜就做好啦，和粥啊，馒头啥的贼配哦
用料：
榨菜
里脊肉
植物油
一品鲜
葱姜末
做法：
从超市买来的腌好的整个榨菜，洗干净后，用水泡一下，去去咸味
泡好后切丝
葱姜切末
里脊肉切丝
锅里倒油，油热后倒入肉丝翻炒至变色微焦，倒入一品鲜翻炒，倒入榨菜丝和葱姜末继续翻炒，翻炒至自己喜欢的榨菜软度即可出锅
大枣馒头
用料：
50克红枣肉
150克水
260克面粉
3克耐高糖酵母
做法：
红枣肉和水一起放入搅拌机，搅成红枣汁。
所有材料混合，放入面包机，启动发酵程序。
面团揉匀，分多次加入干粉，分成八份，双手揉圆，放入蒸锅，二次发酵25分钟，水开后大火蒸8分钟，关火焖5分钟。
完成。
芹菜拌鸡蛋干
今天给大家分享一道快手菜—芹菜拌鸡蛋干
用料：
1包鸡蛋干
1根芹菜
2根香菜
1勺油辣椒
2勺生抽
1勺陈醋
1小勺白糖
做法：
鸡蛋干切细丝，细丝口感会好很多。
香菜切小段，芹菜切细丝
将所有准备好的调料放入鸡蛋干里面拌匀，就可以开动啦！
【嗷呜】芦笋炒培根
用料：
#主料
300g芦笋
4片培根
#辅料
1g盐
1g鸡精
15g色拉油
适量（如图）葱末
适量（如图）姜丝
做法：
准备好所有食材跟调料
将新鲜的芦笋清洗干净，去掉根部老的部分，切成滚刀块（滚刀块接触面积大，所以更容易入味儿）备用
培根切成两指宽左右的片备用，然后稍微用手扒拉开，不然后面煸炒的时候培根很容易粘连在一起
起锅烧油油温3成热左右，下入培根，中小火炒出香味和油脂
待培根炒到表面有点微微焦黄的时候，下入葱姜炒香
接着放入芦笋，翻炒至变色
沿着锅边稍微淋一点热水（10g左右），然后盖上锅盖闷半分钟
最后放入盐和鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了
芦笋的清香和培根的熏香融合在一起就是这道菜的灵魂~春天看见这些嫩绿嫩绿的蔬菜就忍不住要买来吃啊，嗷呜~~~
台湾古早蛋糕（水浴）
在下厨房学的，自己记录一下分量
我今次做了1.5倍的分量，8寸方模，底层上下火150度75分钟
用料：
75椰子油
90克低筋面粉
6个鸡蛋
60克牛奶
70克细砂糖
1克盐
几滴白醋或者柠檬汁
150度60分钟
做法：
称好所有材料
我1.5倍的分量，蛋黄和蛋清分离，图2是蛋黄糊的组合
图3是蛋清的组合
先把椰子油加热至有波纹，加低筋面粉拌匀
加牛奶、鸡蛋黄，拌匀
伴好是这样的，绵绸、无颗粒
蛋清加盐、醋，白糖分3次加入，打至湿性发泡
秘诀：最后几分钟的时候，打蛋器立着打，消掉大气泡
三分一蛋白糊加在蛋黄糊内拌匀，期间尽量温柔，避免大气泡
我是用打蛋器伴的，会快一点
蛋黄糊和蛋白糊全部拌匀
模具垫油纸，四边加纸皮，防止四边烤太干（我用的是固底模具，如果活底的，就要模具外包一层锡纸）
面糊倒进模具，30CM高倒的，会消掉大气泡
抹平，抖几下，消泡
烤箱预热5分钟，烤盘加凉水，放进模具
底层，上下火150度60分钟（如果是1.5倍分量，上下火150度75分钟）
时间到了，看看颜色，颜色对了就拿出来，抖几下，防止回缩
用两个碗垫起烤网，把四边的油纸撕开，降温后再切
我写一份在烤箱放着，每次看，不用翻手机
不上火的雪梨🍐棒棒糖
要去女儿幼儿园做助教，想给小朋友带点小礼物🎁，女儿说大家都要爱棒棒糖，然后就做了很多的雪梨棒棒糖🍭
用料：
2个梨
300克黄冰糖
90克麦芽糖
做法：
用了2个梨，300克的冰糖，麦芽糖淘宝买的
雪梨榨汁不加一滴水，然后过滤3遍，两个梨大概有220ml的梨汁
大火，将冰糖倒入梨汁，再加入麦芽糖90克，煮到沸汤时有白色泡沫一定要撇干净
继续大火10分钟之后，改成小火开始熬糖
不断的搅拌，大概差不多要熬30分钟，颜色变成焦糖色
很稠很稠啦，小勺子碰一点，把勺子放到冷水中，瞬间会凝固，而且硬硬的感觉，就是成功了
已最快的速度把糖浆倒入膜具内
冰箱冷藏30分钟，拿出来包装一下，OK啦，这次做了很多，小朋友开心极了
水晶脆皮鸡
2-3斤重的小嫩土鸡，鸡姑娘哦，用冰浴的方法制作，那叫一个皮Q肉爽，原汁原味，鲜美不腻。最完整地保留了鸡的营养。越是美味的食材就越是要选用最简单的制作方法，才能得其真味。
这个鸡的皮是脆爽的，包裹在骨肉之间的鸡汁是果冻状的，特别的清爽好吃。
不需要任何的调味品，只要有一点点盐，就OK了，甚至这点盐也可以省略。
冷食，特别适合这个烦热的夏季。
用料：
1只小嫩母鸡
一点点盐
一个，一袋冰袋或者冰块
蘸料
生抽
红葱头
麻油
做法：
鸡去毛，去内脏，去屁股，去淋巴（鸡脖子里面的小肉粒），里外洗干净，沥去水，周身少少地抹一层淡盐，放入冰箱腌制2小时以上。
将腌好的鸡上蒸笼猛火蒸15分钟左右。鸡肉变白，断血筋，取出。立刻实施冰敷。可以用冰袋，也可以直接用冰块（用冷开水冻冰块），还可以把冰块装入保鲜袋中再用，让整个鸡皮在骤然遇冷中变脆变爽。今天是直接用冰块敷的。这个过程几分钟就可以了。
把冰敷过的鸡装在盆中移入冰箱再冷藏一下，使其凉透。
看，皮晶莹剔透，一点也不粘手。
取出，斩件，装盘。
全鸡图，来一个。
蘸着生抽、红葱头、麻油配制的蘸料吃。也可以直接吃。
簸箕炊.盖籺（儿时记忆中外婆的味道）
簸箕炊，又名盖籺。是广西博白的传统小吃，记忆中是儿时外婆的味道，每逢年过节外婆会给我们制作的必备美食之一。制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上肉末鸡蛋、（或者自己喜欢的酱料）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀！远嫁北方的我总能时刻想起南方家中的美食，可能最多的还是因为想念我外婆了吧！
用料：
500克大米（粘米都行）
700克清水
适量盐
少许花生油
少许五花肉
一个鸡蛋
适量酱料（蒜米，花生油，生抽，辣椒面）
做法：
先将提前一天晚上泡好的大米放入破壁机打成米浆，研磨功能按两次会更细腻。
大米和水的比例1:2就行（自己慢慢调一下就会出经验，太稠会硬，太稀会粘牙，也有做不成功的可能哦）
米浆中加入少许盐和花生油，不要太咸和太多的油噢，一点就行，搅拌均匀。
上蒸盘，大火烧开水，然后把第一层米浆加入进去，一勺两勺都可以，然后等三分钟左右，起泡了就可以加入第二层，依次加入到第七八层，注意.每层都要起泡才加入米浆噢⊙_⊙这样才熟透
把五花肉炸出油
五花肉炸香，剁碎，鸡蛋也是煎好剁碎，加入最后一层，蒸五分钟。
加入肉肉和鸡蛋
出锅啦
凉冷却就可以切割了
哇，好好吃(✪▽✪)
做好酱料就可以开吃啦！！超美味！！
胡萝卜牛肉焖饭（电锅版）
阴雨天小的一觉睡到五点。
冰箱备好的牛肉本来想做咖喱或土豆焖肉，算算时间来不及又不好再冻回去，偷懒想出花头跟胡萝卜先煸炒后同饭一起煮，出炉惊艳，油润包裹每一粒米饭萝卜跟肉都已酥软，喷香类似新疆抓饭。
用料：
适量牛肉
三杯米
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净滚刀切适口大小，牛肉切适口大小，（可事先用生抽，糖腌制）但我时间紧迫直接就炒了。
淘米，放水，先开始煮饭。
接着此时你可以开始炒料。
平底锅烧热倒油，油温上来后倒入牛肉块大火煸炒，再倒入胡萝卜，一同煸炒，加一瓷勺蚝油，一勺生抽，一调味勺糖，少许盐和黑胡椒。待牛肉表面变色后即可关火。
打开电锅盖，将煸好的料放入用饭勺拌匀盖盖继续煮饭，待煮饭程序结束即可。