xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常红烧茄子
有一种菜，肥而不腻，香糯细腻，软软的很入味。你猜是什么呢？
那…不是红烧肉噢，却是可以媲美的红烧茄子～
这是一种好吃的不得了的食材，却也是很多新手掌握不好的一道菜，怕炒死，怕太油，唉茄子真是有点讲究呢～
今天为大家带来有海绵软糯口感的红烧茄子的做法，大家快来跟我一起做哦！
用料：
2个茄子
适量肉丝
5个青椒
2个西红柿
适量盐
1勺生抽
适量姜、蒜
做法：
油热下茄子条大火炸金黄
茄子前期处理：洗白白后切成条状，直接赶快下锅油炸
油炸金黄捞出备用
锅中留一点油，放姜丝、蒜炒香，放肉丝翻炒香放生抽。
放青椒和西红柿炒出汁，放茄子、食用盐翻炒均匀就可以出锅
出锅，上桌喽
青柠膏
青柠膏

以前会买新鲜柠檬来泡水喝，但是切完一两片就放冰箱了，下次再拿起来柠檬都不新鲜了，就扔掉，这样很浪费，现在把它做成膏，每天上班来一勺泡水喝很方便，柠檬还可以拿起来咬着吃很有嚼劲！

食材：1、台湾青柠（不一般国产的更清香，柠檬味更足，也不那么苦涩，我做过实验的，国产青柠皮厚籽多，然后没什么味道，做出来的偏苦。台湾的皮薄籽少，苦味几乎没有，酸度好高，味道清新浓郁。价格比国产高出两倍多）2、老冰糖（老冰糖也叫土冰糖，黄冰糖，它是多晶体冰糖，具有补中益气，和胃润肺，止咳化痰--中医大典上册953页）

功效：止咳润喉，预防咽喉炎，咽喉痛，润肠通便，补充维生素
用料：
500g台湾青柠檬
1000g老冰糖
做法：
青柠檬用盐多搓几遍，洗净，沥干水或者拿厨房用纸把表面的水擦干
把青柠檬对半切成片，去除前后部分和籽（皮和籽都会苦）去掉降低苦味，不过一般台湾青柠籽少也没什么苦味。
切好码放在锅里
上面加老冰糖
隔水炖8小时以上，炖越久越粘稠！
炖好冷却到一定温度就可以装瓶啦
南瓜双色花卷
用料：
70克面粉A（白色）
38克牛奶
5克白糖
1克酵母
3克油
70克面粉B
38克蒸熟的南瓜泥
3克白糖
0.8克酵母
3克油
做法：
把两个不同颜色的面团分别揉搓均匀成光滑的面团
搓成条状
切成等量的小段
台面上撒少量的干粉，分别把小挤子用擀面杖擀成圆形，白色面片在下面黄色面片在上面，再用擀面杖擀一下
然后捏成三角形
用剪刀在三条边上各剪一刀
把剪过的每一条边都向右边折过去，底部定型，一个生胚就做好了
放入锅中醒发30分钟左右
醒发好开锅蒸，上汽后中火蒸8分钟焖3分钟
出锅装盘
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
6只大扇贝
1把粉丝
自制蒜蓉酱
1勺蒸鱼豉油
少许葱花
做法：
准备鲜活大扇贝6只，用刷子将外壳刷洗干净。
用刀将扇贝肉剔下，留半边壳备用。
扇贝肉这个黑色部位是内脏，需要去除。
用水将扇贝内残留的泥沙冲洗干净。
准备一把粉丝温水泡软，加一勺蒜蓉酱和一勺蒸鱼豉油拌匀。分装在扇贝壳里，然后放上扇贝肉，最后在每个扇贝肉上再涂少量蒜蓉酱。
锅中水开，上气蒸4分钟，最后撒上葱花即可。
巨好吃得炸麻花
疫情期间不爱出去买，憋出来好多新技能👊
用料：
500克面粉
175克水
净重70克鸡蛋
95克糖
30克油
5克酵母
做法：
500克面粉+5克酵母 拌匀
鸡蛋+糖+油+温水拌匀
倒入1中揉成光滑面团
切成12个长条 刷油盖保鲜膜醒发15分钟
搓麻花
扭麻花
继续扭麻花
扭麻花的最后一步不要太紧 影响发酵
发酵至2倍大 大概需要1小时
小火油炸
出锅
蛋多多全麦吐司(100%全麦，天然酵种，直接法)
纯全麦的吐司一般都不会长得非常高大，因为粗糙的麦麸会像刀片一样割断面筋。而使用了鸡蛋的吐司一般都比不用鸡蛋的爆发力好，所以我尝试增加鸡蛋用量，来补足全麦吐司高度欠缺的问题，实践下来效果很理想。我用的是草鸡蛋所以个头比较小，考虑到每个人使用的鸡蛋大小不一样所以我在方子里写的是克数。全蛋液就是把鸡蛋整个打散后称量出来的蛋液。

查了一下，鸡蛋的含水量在75%左右，即100克蛋液中约有75克是水，所以如果要增减鸡蛋用量，记得要换算后相应的增减水的用量。这款吐司方子的含水量在66%，是比较适中的。

天然酵种培养的教程在这里☞https://www.xiachufang.com/recipe/104187977/

文末小贴士更新了使用干酵母的配方，需要的厨友可以去查看。

还是做面包老生常谈的两句话：
1. 面粉吸水性各有不同，请酌情预留水量(厨师机揉面不需要预留，手揉预留至少20克水)。
2. 发酵看状态不看时间。

配方适用450克吐司盒一个。
用料：
250克全麦面包粉
100克活性好的天然酵种(水粉比1:1)
120克全蛋液
60克水
15克糖
2.5克盐
15克黄油(需要软化)
做法：
所有材料混合揉出膜，全麦面团不需要手套膜。
面团滚圆进行第一次发酵，发酵到面团体积约两倍大，戳洞不塌陷不回缩，发酵完成。
面团均分三份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
取一份面团，擀开呈椭圆形。可以撒适量手粉防粘。
卷起。
三个面团都完成第一次擀卷后，盖保鲜膜松弛20分钟。
进行第二次擀卷，取一份面团，擀开。
卷起。
三个面团都完成第二次擀卷后放入吐司盒，盖保鲜膜进行末次发酵。
末次发酵到吐司盒八九分满。发酵完成前提前预热烤箱，上火170℃，下火220℃，至少预热10分钟。
入炉烘烤，上火160℃，下火210℃，33分钟。我用的学厨的低糖吐司盒，我家烤箱这个温度时间下，全程不需要盖锡纸。请根据自己烤箱情况调整，烘烤10分钟后高度基本固定，上色深的话可以盖锡纸。
出炉后在桌面上震几下吐司盒快速散出热气，脱模晾凉。
彻底晾凉后切片。
就算是纯全麦的吐司也可以非常柔软哦！
做这个方子有问题的可以加我微信：906390326
早餐是吃货永不止息的战争
用料：
。
做法：
用以记录每日早餐><
秘制热干面
去不了武汉，也能在家吃上一口正宗的热干面
用料：
1勺芝麻酱
3勺香油
1根小葱
1勺老抽
2勺生抽
10克盐
1勺蚝油
1勺醋
10克糖
20克食用油
5克黑胡椒粉
5克白胡椒粉
20克花生碎
做法：
秘制热干面
拌好后，隔着屏幕都能闻到香味
准备好蔡林记的热干面一把，烧水下锅煮熟，大约需要八分钟。煮面的同时起锅烧油。面煮熟后沥水捞出，拌上刚刚烧好的熟油，均匀的抖面，让风自然的把面吹凉。
老抽、生抽、蚝油、盐调匀备用。用香油稀释芝麻酱，注意一定不要用水！黑胡椒粉和白胡椒粉混合备用。小葱切葱花备用，花生擀碎备用。
面里放上酱牛肉的卤汤，在浇上准备好的酱汁，拌匀就可以吃啦！进入午餐，热干面配上新出锅的酱牛肉，绝了，太香了！
超快速、方便的炒南瓜籽、炒豆子、炒花生（微波炉版）
记录帖，大家多尝试几次，我的食谱没有放盐，也可以洗干净食材后稍微放点盐再烤！
用料：
小黄豆                1碟
南瓜籽                1碟
做法：
将黄豆、南瓜籽、花生米洗干净，晾不晾干都行！
微波炉高火2-3分钟！（第一次不要加时间，长时间放微波炉里加热，中间部分容易糊）
把碟子拿出来，翻动食材，再放进微波炉加热30秒！再拿出来翻动…（每次加热30秒后拿出来翻动后再放进去加热，注意观察拿出来的颜色和状态）
豆子熟了后的状态（冷了以后和酥脆，注意密封保存）
南瓜子熟了后的状态，有些开口了，没开口的也很好剥！
南瓜养生豆浆
结婚时买了九阳破壁豆浆机，一千多元的价格比一般豆浆机略贵，却成为我们家使用率仅次于电饭锅的厨房小家电。
最近生完娃在家，带娃需要吃饭快，开始研究各种养生的豆浆米糊，可以早上迅速吃完去带娃～或者一只手抱娃一只手吃饭～
南瓜营养丰富，小米补脾胃又下奶，红皮花生补血，枸杞和桂圆也是补气强身的
用料：
一小块南瓜
一小把黄豆
一小把小米
4粒红枣
10粒红皮花生
10粒枸杞
4个桂圆干
做法：
所有食材用水清洗
黄豆用水浸泡两小时，红枣去核切碎，南瓜切小块
全部食材放入九阳破壁豆浆机，放入过滤的水（我家所有入口的水都用BRITA滤水壶过滤后使用），选五谷豆浆，我这款都是预约使用并可以保温和保热两档，晚上约好早上起床就可以喝到热热的豆浆啦
破壁豆浆机可以打到完全没有豆渣，细腻顺滑口感很棒
京酱肉丝
用料：
300克里脊
1段葱白
2勺料酒
1克白糖
2勺淀粉
2勺酱油
1勺老抽
6克油
10张豆皮
2勺黄豆酱
做法：
两勺料酒倒进肉丝里 加两勺生粉 一点胡椒粉 几滴花生油/芝麻油搅拌均匀
葱切碎 将两勺黄豆酱 一勺老抽 两勺生抽 一勺糖 加少量水
肉丝油锅炒熟 装起来
将步骤2的材料下锅 待沸腾 加入肉丝 大火收汁
姜糖膏
怀生缘——怀姜糖膏 纯手工12小时熬制，零添加！爱在怀生缘，只为遇见更好的你！
用料：
500g怀姜
500g古法红糖
500g红枣
250g土蜂蜜
做法：
选取上等的怀姜，是同类生姜中的佼佼者，怀姜为“怀庆三辣”之首，产地是古怀庆府，也称“博爱姜'亦名“清化姜”"山王庄姜”"上庄姜"。
清洗怀姜，并榨汁！
切碎精选的红枣！
准备适量的古法红糖！
准备好需要用的土蜂蜜！
熬制，是一个耐心的活，虽然只有几斤的材料，也前后花费了12个小时。
【功效】美容养颜，暖胃、驱寒暖宫、排毒、调经助孕、备孕、减肥瘦身、改善体质、治疗手脚冰凉！
【解酒护肝】解宿醉、不头晕，加速酒精分解，保护肝脏，防止酒精肝。

【男士喝】补气健肾，补中养肝

【老人喝】风湿，关节疼痛，食欲不振，夜晚咳嗽等。

【女人喝】调理体质，美容养颜

【小孩喝】治疗感冒，咳嗽，风寒

【饭前喝】减少饭量，有益减肥

【血糖低】平衡血糖，不再头晕
【功效总结】驱寒暖胃、补肾护肝、暖宫活血、益气养颜、延缓衰老、调经助孕、祛斑美容、增强体质、调节代谢、提高免疫力等功效。
祝大家熬膏成功！有不清楚的 可以随时联系我的微信：理工大学山药哥   欢迎骚扰和交流
快手百香果饮品
用料：
3个百香果
1瓶养乐多
10克糖浆
4块冰块
做法：
1.百香果切开，放杯子里。2.加入适量糖浆。3.加入4个冰块🧊5.倒入养乐多搅拌。
完成✅也尝试过加入雪碧，个人觉得不好喝。
冰凉冰凉的，酸甜可口，好喝！
水煮腰花
猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症。  2、猪腰富含蛋白质、脂肪，另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。  3、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。
用料：
两个猪腰子
适量豆腐皮
半包红久久火锅料
适量麻椒
一段大葱
一块姜
适量干辣椒段
做法：
猪腰子洗干净去内筋
先斜切，在横切，底部不要切断。
再切成小段
锅里热水，焯一下去血水和腥骚。此时可以准备葱 、姜切末，豆腐皮切好备用。
焯好的腰子有沫可以用冷水冲一下。
锅里热油放入葱 、姜 、麻椒爆香
放入红久久火锅料煸炒
加入适量的水 、酱油 、盐，倒入豆腐皮煮熟。
捞入碗中
继续煮腰花
煮熟捞入碗中
锅里热油，放入干辣椒段炒香关火
热油浇在上面即可
成品
成品
快乐的电饭煲葡萄干蛋糕
2019年底到2020年初爆发的疫情，让不少人宅在家了，也让大家有更多的时间接触自己的厨房。这个电饭煲蛋糕也是很受欢迎的一款尝试，超美味，那么让我来示范一下吧，带你做朋友圈最靓的哥哥美眉～
用料：
5个鸡蛋
半杯牛奶
半杯白糖
四分之一杯茶油/玉米油
半个柠檬
1杯面粉
适量葡萄干
做法：
把5个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离（这里解释一下为什么会有8个蛋黄，因为这批鸡蛋太多双黄蛋了😂）
蛋黄里倒入一杯面粉，半杯牛奶，三分之一杯油，搅拌
搅拌好了
往蛋清里加入适量柠檬汁（看个人口味），然后把半杯白糖倒入，搅拌（网上说分批倒入，我感觉没啥区别），然后就是名声赫赫的打蛋清工作了，特别是如果你没有打蛋器，你就要像我一样打4个小时，才能看到下面的效果
你不知道我经历了什么，反正就是接近奶油的状态了
将之前搅拌好的蛋黄面粉液倒入其中混合
为了避免蛋糕过于单调，可以加些葡萄干，也可以根据个人口味加些其他的配料。
往电饭煲底部涂层油，然后倒入搅拌好的蛋糕液，蒸50分钟。
时间到了之后，打开电饭煲，会发现结果是如此的惊喜。
好好享受美味吧，太香了，加了葡萄干让蛋糕吃起来更惊喜。
无油 无糖 低脂 苹果布朗尼
没有那么禁欲，但是用的是相对健康的食材。
烤出来是700g左右，我切成十个小块，每块大概150大卡。没有那么低热量，但是口感能模仿个七七八八。而且巧克力香味浓郁，饱腹感非常强，是顶饿解馋小能手哦~
用料：
学厨28*28*6方形模具
300g苹果打成泥
150g全麦面粉
2个鸡蛋
130g含糖普通酸奶
40g可可粉
30g黑巧克力
3g盐
8g泡打粉
50g代糖
2袋（50g）每日坚果
做法：
把除了坚果和巧克力以外的所有原料，简单粗暴由湿到干，由量少到量多的原则逐次混合。搅拌至没有干粉，顺滑不结块的面糊。
预热烤箱上下火180℃。将坚果和巧克力均匀混合到面糊中。放入垫了锡纸的模具之中。
175℃烤20min
转100℃烤40min
取出蛋糕切块后，再100℃烤制20min。加了这步，口感更干燥一些，不会粘牙。而且疫情期间尽量吃全熟食物，保证健康！
享用吧~
【夏日必学】超美味的鸡蛋沙律三明治
鸡蛋沙律三明治永远是便利店的畅销款。

今天，我就来向大家介绍只要早起十分钟，就可以快手做好的美味鸡蛋沙律三明治🥪！

这款三明治营养丰富，所以也特别适合家有宝宝的朋友们做来吃～
用料：
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
4片吐司
适量蔬菜（选择性）
做法：
低卡沙拉酱，详细的介绍我在还有一篇【夏日必备】低卡三明治中有讲。
将水煮蛋剥壳后与两勺沙拉酱混合。也可以加三勺沙拉酱，如果你可以接受热量高些的话😄
我喜欢用一个勺子和一个叉子来捣碎鸡蛋。方便快手！
搅合成这个模样就差不多啦～不想加蔬菜的朋友们，你们的三明治内馅就调制好啦！
因为想增加点膳食纤维，我加了紫甘蓝。大家也可以加黄瓜。但不建议加出水量比较大的蔬菜。
搅合均匀
合并！
完成✅
给出的量刚好是两份三明治的用量。所以朋友们不用担心馅料太多会剩下的问题～
习惯用可微波的保鲜膜来包裹。每天下班之后，从冰箱里拿出放在微波炉里叮半分钟，美味就是这么简单～
墨鱼瘦肉汤
用料：
只3墨鱼
适量料酒
适量盐
5片姜
适量瘦肉
适量酱油
淀粉
做法：
墨鱼干泡软后切丝待用
瘦肉切丝放淀粉料酒盐腌一下
锅中热油放入生姜片炒一下再放入切好的墨鱼丝翻炒片刻放入一点料酒，把炒好的墨鱼丝推到锅边放入瘦瘦肉炒至变色，放酱油适量，加入适量热水水开后小火煲一个小时
放入一点点盐出锅
低脂全麦吐司（37%全麦）
BBA上面包的一次练习。非100%全麦，全麦粉占了面粉总量的37%。在做100%全麦之前还是很有必要先尝试低比例全麦面包的，能发现很多问题。
450g吐司盒一个，
王后T150全麦粉，
金像高筋面粉。
用料：
160克高筋面粉
95克全麦粉（王后T150）
95克水
65克左右牛奶
15克蜂蜜
3克干酵母（鲜酵母*2.5）
3克盐
15克黄油
做法：
所有材料混合揉成团，留一部分水看面团状态再考虑要不要加，面团应该很柔软，软一些比硬一些好。
用厨师机揉面到拓展状态，注意不要揉到完全拓展，能拉出薄而韧的膜，破口锯齿状。
面温控制在25～27度。
加盖室温发酵，直到体积增加一倍。手跟案板撒粉或者抹油，取出面团按压排气。加入全麦粉的面团易碎，排气要轻柔一点。
整形放450g吐司盒二发。可以正常吐司那样擀卷 。
也可以排气后整个面团按平成一个长方形，从短边开始卷起，每卷一圈按压接缝来增加表面张力，最后接缝也按压好，整个放吐司盒里，面团两端需要接触到模具两端，保证面团膨胀均匀。
发到八九分满，面团最高点跟吐司盒齐平，加盖，烤箱预热190度，下层烤40分钟。（温度根据自己烤箱来）
烤熟的面包中心温度应达到88度，敲打底部能听到空洞的声音。
出炉后连同模具一起从较高位置摔下，给面包带来一些冲击力，快速从模具取出，彻底放凉之后再切片。
添加了全麦粉烘烤的时候膨胀力不会很大，看上面四个角很明显能看出来的。
这个方子开始的时候遇到了些问题：
第一次是发到九分满然后烤好回缩了。揉面到完全拓展状态导致的。
第二次七分满就加盖烤了，烤好只有到模具八分左右。其实发酵到七分满面团状态是发酵到位的，手按压面团基本无回弹，表面有张力，成品组织也不错，拿来做三明治非常棒，强迫症又试了一次。（图3、4）
第三次发到九分满，按压面团表面几乎不回弹，面团表面有张力，成品满模。说明第一次回缩跟发酵过度无关，九分满不算发酵过度。但是组织我觉得太软了（图1、2），不适合做三明治了。
可以换个小一点的模具，或者按照比例增加原材料以达到450g模具满模组织又合适。
书上配方比例，我按照自己口味做了小调整。
珍珠奶茶的珍珠🌈
奶茶一杯，快乐起飞🌈
偷偷告诉你，喝奶茶是不会长胖的。赶紧学起来，做给你爱的人吧❤️

说到奶茶的灵魂，自然少不了Q弹的珍珠。很多人都经历过「非牛顿流体」和「没熟有硬心」。我也不例外，浪费了一大袋木薯粉。我想说的是，别怕失败，凡事熟能生巧，多弄几次。肯定就能成功
用料：
80克木薯淀粉
40克红糖
40克水
做法：
准备材料。
红糖、水入锅，中火煮至水开后转最小火。
趁热倒入木薯淀粉后，关火。
用铲子迅速搅拌，然后揉成面团。
过程有一点烫手。
但是对于吃货来说，这点考验不算什么😎
弄成小剂子搓圆。
「如果太粘，撒点木薯粉防止粘连」
「如果太干，手上可以少沾一点点水搓」
也可以多做点，装保鲜盒放冰箱冷冻保存。
吃的时候拿出来煮一下，过凉水就可以加入奶茶了。
冬瓜南瓜藜麦精力汤
用料：
50克冬瓜
50克南瓜
10克藜麦
半根胡萝卜
8克亚麻籽
8克黑豆
3根玉米笋
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有专利设计水龙头
一杯满满的精华
造型么么哒
细腻丝滑无渣
黑芝麻馅（汤圆）
用料：

340g
黑芝麻
130g白芝麻
170g糖
160g猪油
3g盐
做法：
芝麻炒熟
猪油融化
全部材料倒入破壁机打碎
晾凉凝固ok
私房红烧牛肉面
用料：
主料
250克牛腩
半根胡萝卜
5棵青菜
调料1
半个洋葱
2根葱
2片姜
5瓣蒜
3勺豆瓣酱
调料2
一小块桂皮
2个八角
2片香叶
一小块冰糖
调料3
1勺老抽
5勺生抽
50ml料酒
做法：
1、牛肉洗净切小块，加姜和料酒飞水备用
2、洋葱切块，胡萝卜切片备用
3、热锅凉油，下调料1爆香，豆瓣酱炒出红油，下调料2和牛肉炒香，再下调料3翻炒上色，最后加入足量开水小火慢炖，起锅之前加入胡萝卜稍微煮一下，咸淡随个人口味，这样汤底就完成啦。
4、煮面。各种面随你喜欢，煮熟过凉水备用，烫青菜，浇入汤汁和牛肉，撒点葱花，一碗千金不换汤鲜味美的红烧牛肉面就做好啦。
本来做的是馒头但是后来顺便也做了红豆包
如题，我妈本来真的是很认真地做的馒头，最后在我的坚持下做出来3个红豆包。馒头是她做的，包子是我做的。
用料：
1市斤面粉
10G酵母
半勺糖
比糖少一半盐
随便的量红豆馅
250ML左右水
做法：
酵母加水加糖加盐搅拌均匀待用
称面粉，然后把步骤一的混合物倒进去和面
默默等它们发酵。一个小时差不多了。应该不会粘手
然后做成馒头形状啊！【此步骤在我的坚持下母上不情愿地分给我一些面团做包子
馒头包子一锅蒸！
等蒸汽过了就出锅！
炒空心菜
用料：
1000克空心菜
100克瘦猪肉
1克盐
3克糖
40克油
做法：
将空心菜洗净把瘦猪肉切成碎末
沙锅内放油加入肉末煸炒，再加入盐、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可
胡萝卜饭
多吃胡萝卜对身体好，大家应该都知道。。。
我家小朋友非常喜欢这样的饭，所以分享给大家，做给你的孩子们吃。让他们长得结结实实的。父母该多开心！
本次家里人多，做的多，大家酌情增减食材。。
用料：
6根胡萝卜
适量大米
适量油
适量盐
适量水
适量鸡精
一斤猪肉
一把胡葱
三片生姜
适量料酒
适量生抽/老抽
做法：
猪肉洗净备用
胡萝卜洗净
胡葱一把
生姜三片
猪肉和胡萝卜切丁，生姜沫，大葱切小中段备用。
大米洗净备用。
锅中热油，放入姜末炒香。
下肉丁煸炒，变色。
加入料酒，这里没有料酒，白酒代替。
加入胡萝卜丁。翻炒。
胡葱入锅。
加入生抽适量，老抽少少。
加入食盐适量。
鸡精适量，不喜欢可以不加。
加入大米搅拌翻炒均匀，添水。没过米上稍微即可，胡萝卜本身有水分释放，太多水会失去口感。大火少来，小火焖煮25分钟左右，闻到饭香即可。
成品出炉，让孩子爱上米饭吧！
我更喜欢焦香的锅巴。。吧唧吧唧。。嘿嘿嘿！
核桃酥
老妈买了好多山核桃仁、核桃仁好吃不好保存 出油的核桃味道极其难闻、唯一能想到不浪费的办法就是做成“核桃酥”老少皆宜，操作很简单 快快学起吧❤️
用料：
225克普通面粉
2克小苏打
一把核桃碎
100克植物油
60克白砂糖
1克盐
一个鸡蛋
一个装饰鸡蛋
做法：
第二步，植物油➕白砂糖搅匀后再加一个全蛋（提前打散）三者融合搅拌至发白，在老家条件有限我用的是豆油颜色深，你们最好用味道不重的植物油，比如玉米油，色拉油，葵花籽只要味道清都可以！
第一步，烤核桃仁 烤箱上下火温度110十分钟！拿出擀面杖擀碎 放一旁等下混在面里
第三步，核桃仁 面粉 小苏打 盐混合 倒入第二步里，拌成面团，拌好后每份约20g 搓成球放到烤盘里，全部分好后在挨个摁扁 刷上蛋液 洒上芝麻 送入烤箱上下温度 170度20分钟
甜芋头
这款甜芋头的做法我是第一次做哈！以前小时候妈妈给我们做过，很想念这个味道，昨天从妈妈那里问了做法，马上行动起来！
用料：
2.5斤小芋头
180克白糖
做法：
芋头削去皮洗净（记得带上手哈）
切块
加入白糖拌匀，然后腌制一下，我是放冰箱腌制过夜的（糖的量可以自行增减）
然后放入高压锅（妈妈说不用加水不过我第一次做怕烧焦加了一点水）
高压锅大火煮至上汽然后转小火煮8分钟左右（可以闻到香气就好了）
关火后等自然排气就可以了
甜甜的好吃
秘制红烧肉
用料：
五花条肉
油菜
冰糖
南乳汁（或红腐乳)
葱
姜
绍酒
盐
香油
做法：
五花肉切成整齐方正的块状，锅中放水，姜、酒，烧开四、五分钟后捞起
另起一锅将配料全部放入，并加足水，放入肉块，烧开后，再用小火烧一小时左右，至汤汁浓稠收干
油菜在开水锅中略氽，捞出码盘，五花肉出锅前淋少许香油码盘
肉桂卷面包
用料：
390克高筋面粉
210克牛奶
75克黄油
75克白砂糖
5克酵母
4克盐
1汤勺肉桂粉
馅料
70克红糖
70克黄油
1汤勺肉桂粉
做法：
混合面团所有材料，揉成光滑的面团，静置醒发1小时

醒发时，制作馅料，将黄油室温软化，搅拌均匀红糖和肉桂粉
将面团擀成长40厘米，厚3毫米的长方形，用刮刀将馅料均匀的涂抹在面皮上面
将面团折3折，就像折千层酥一样
精置10分钟左右，然后横向将面团切成1厘米左右的长条
把长条形面团整成花卷状:抓住两端，分别向相反方向拧，将其拧成螺丝钉形，然后由内向外一圈圈绕起来
整形好的小面团静置1小时，表面刷蛋液，放入预热250度的烤箱中烤10分钟左右，上色即可
不定期厌食 | 感冒治愈系-鲜虾芒果拌面
加入了芒果的拌面，酸甜的口感和艳黄的颜色，搭配粉嫩多汁的煎虾仁，再佐以种类丰富且同样颜色鲜艳的各种蔬菜丝，看起来就是一派艳丽浓郁的治愈风情。
用料：
7只虾
半个芒果
100g豆芽
50g紫甘蓝
2根小米椒
1小勺白芝麻
1小把荞麦面
1大勺橄榄油
50ml鱼露
15ml泰式甜辣酱
15ml米醋
1大勺香油
少许盐
做法：
大虾去壳只留虾肉，背部剖开挑去虾线，然后加入少许料酒腌制片刻。
平底锅中加入1汤勺橄榄油，烧至8成热的时候放入虾肉，煎至熟透。
起汤锅中加入清水，放入少许盐，滚沸后将洗净的豆芽放入，煮1分钟后捞 出，沥干水分。
紫甘蓝洗净，去除老叶和根部，切成细丝。
芒果洗净，从中间紧贴果核剖开，不切透果肉，将果肉划成1cm左右的小方块，轻掰果皮即可将切好的芒果块取出。
小米椒洗净去蒂，切成红椒圈。
另起一锅清水，水沸后下入荞麦面，煮3-5分钟捞出，过冷水备用。
调制拌面汁：鱼露 50ml，泰式甜辣酱15ml，米醋15ml，香油1大勺，盐适量。混合好，制成酸辣的鱼露酱汁。

将荞麦面码在最下面，上述所有食材混合后放在面上，再加入适量的白芝麻和调制好的拌面汁，即可拌匀食用。
菌菇海参鲜虾捞饭
生长在沿海城市的我，周不时就会做海鲜捞饭，各类海鲜搭配时蔬，滋补且营养均衡，这样的菜式酒店出品怕是天价了，在家做起来方便，一盘子就搞定一家三口的一餐不说，在食材的把控上，也是优质很多。
粮油米饭对中国家庭来说，是三餐必不可少的食材，正因为每天都要吃，选择哪款米哪款油便尤为重要，一碗好的米饭朴素且讲究，不仅是检验菜品好不好吃的硬指标，空口吃也要足够香韧，金龙鱼这款乳玉皇妃稻香贡米，产自中国粳稻贡米之乡吉林，世界公认的黄金水稻带，光热优越土地丰沃，据说是“三代皇后故里”，皇家御用大米的专供产地，煮出来的米饭饱满晶莹、香甜软糯但又保持粒粒分明，是平日里购买的比较多的一款大米。
好油的选择同样重要，搭配海鲜我通常会选择胡姬花古法小榨花生油，这款油采用当季红衣胖花生慢火烘炒后古法小榨，开盖就能闻到醇厚花生香，在海鲜捞饭里用于翻炒海鲜，很少的量就能激发虾和贝类的鲜甜，算是这道菜的小秘诀了，好米好油真的能吃出幸福感。
本食谱用量约为3人份。

4月20日上京东，粮油节超级品类日好货来袭，金龙鱼部分产品满199减100哦～戳链接直达会场👉：https://pro.m.jd.com/mall/active/2QzmFRVocC28jaS935KqeqjRGAwv/index.html
用料：
250g金龙鱼乳玉皇妃大米
310g水（用于煮米饭）
20ml胡姬花古法小榨花生油
3条泡发海参
10个活海虾
15粒干贝
60g白玉菇
3个鲜香菇
6根芦笋尖
5g生姜
2段葱白
10ml海鲜酱油
15ml料酒
1小撮白胡椒粉
1小撮盐
3g糖
20g鲍汁
10g蚝油
3g鱼露
10g淀粉
150-200ml高汤（或水）
做法：
准备所有需要的食材；
金龙鱼乳玉皇妃大米是5kg装的，这个量合适家庭选择，一般够一家三口吃3周到1个月，随吃随补或囤几包都可以，保鲜储藏都合适；
胡姬花古法小榨花生油包装很中式传统，油的颜色呈焦糖色而且很透亮，1918ml装刚好也是差不多一个月的用量；
首先来煮米饭，在电饭煲内胆中倒入金龙鱼乳玉皇妃大米，这款乳玉皇妃大米是圆粒米，保存上是抽真空包装的，在外包装袋里还带有一个透明袋子包装大米，这样更卫生保险；
将大米淘洗两遍，直到水变得清澈，沥干水份让大米静置半小时，静置过的大米后期煮的时候更容易舒展；
静置完的大米放回电饭煲中，加入水，选择精煮模式，将米饭煮熟；
煮饭期间我们来处理一下菜，将芦笋尖大概5cm处切下，底部削去外皮，白玉菇洗净切去根部、香菇洗净去蒂，表面划花刀，葱白留下，生姜切姜丝备用；
将虾去头，开背去壳去虾线，可以保留尾巴部位的壳会好看些，用一点姜丝、一半料酒和白胡椒粉腌制片刻，干贝用小半碗水（分量外）和另一半料酒泡发二十分钟；
水里放1小撮盐，滴几滴胡姬花古法压榨花生油（分量外），将芦笋尖汆烫30秒直到变绿，捞出过冰水备用，菇类也放进去汆烫1分钟左右捞出沥水；
制作酱汁：将海鲜酱油、鲍汁、蚝油、鱼露、糖、胡椒粉混合在碗中，兑入淀粉用勺子搅拌均匀；
开中小火在锅中倒入胡姬花古法小榨花生油。
这款花生油是款专业油，花生味浓郁，特别适合搭配海鲜来用，能激发海鲜的鲜甜，风味倍增；
加入切好的葱白和姜丝，转小火熬炸一会儿，直到葱姜干瘪后捞出，这样底油里加入了葱姜味，也能降低海鲜寒性；
将腌制好的虾仁倒入油中翻炒到变色；
倒入调好的酱汁，与虾仁翻炒均匀；
加入泡发好的干贝、鸡高汤，中火煮开后转小火煮5分钟；
倒入泡发海参、香菇、白玉菇，中小火煮开后熄火；
此时米饭差不多煮好啦，焖3-5分钟后再开盖哦，得到晶莹剔透粒粒分明的米饭，闻起来是天然的米香，空口吃起来带着点甜；
将米饭盛在碗中稍微压实，倒扣在大盘子里；
将虾仁、海参、干贝、白玉菇和香菇摆放在米饭周围，捞上两大勺酱汁淋在配菜上；
最后装饰好翠绿油亮的芦笋尖就可以开吃啦，营养丰富，而且真的很鲜，拌着酱汁的米饭吃起来别提多满足啦。
成品可以做三份捞饭哦。
罗宋汤【孔老师教做菜】
在这寒冷的冬天，不仅需要暖心，更需要有能温暖我们胃的食物，今天带给大家的是——罗宋汤。多年前第一次吃罗宋汤是在南大旁的西餐厅，说实在的那时候并不是很喜欢它的味道，后来去的餐厅多了，才觉得自己越来越喜欢这一味了！



罗宋汤是发源于俄罗斯的一种浓菜汤，类似北方的炖菜，食材很丰富，营养成分也很高。关于罗宋汤的版本很多，我做的这版就是家庭版本的，将最简单且不失美味的方法分享给大家。牛肉和土豆这么饱腹的食材，但因为番茄的酸和洋葱的甜，变得格外爽口开胃了，周末的时光你也试试这道汤吧。
用料：
牛肉150克
西红柿1个
西芹100克
卷心菜100克
土豆1个
洋葱半个
胡萝卜1个
黄油15克
白糖30克
盐5克
做法：
将牛肉洗净切小丁待用。
西芹、洋葱、西红柿、胡萝卜，卷心菜切丁。
土豆去皮切丁，浸泡在水中去除下含有的淀粉。
炒锅放入15克黄油，小火让黄油融化。
倒入洋葱丁，大火煸炒起香。
放入牛肉丁煸炒至发白。
再加入切好的蕃茄丁，大火翻炒至蕃茄丁软烂。
用锅铲将大块的番茄尽量拍碎，让番茄的汁水出来。（这一步也可以加适量番茄沙司一起煸炒，让酸甜味更浓郁些。）
加入西芹丁、胡萝卜丁和卷心菜丁翻炒均匀。
加入适量水，大火烧开后转小火煮40分钟。
再加入土豆丁，煮至土豆软绵。
最后调入30克白糖和5克盐调味。
调味搅拌均匀，酸甜可口的罗宋汤就做好啦，装盘出锅吧。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
电饭锅版懒人煲仔饭
喜欢吃煲仔饭，但是总觉得港式餐厅里的煲仔饭香肠少的心塞！对于本宝宝这种肉食动物来说怎么能够！
自己家里研究的这个版本是双人分的！
呃，我比较大胃，胃小的妹子少年们请斟酌！
用料：
2只香肠
6只香菇
一大坨虾仁
一大把青豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
调料碗
3勺酱油
半勺老抽
1勺蚝油
少许盐巴
少许糖
3个，不吃辣可以忽略小泰椒
做法：
虾仁抽肠，香菇切片，胡萝卜切渣，青豆洗净。香肠煮熟切片。
我喜欢吃川式香肠，当然广式也很美味哦。

米平常2人吃的量洗净，放比平常煮饭稍微少一点点水，滴两滴油。
所有切好准备好的食材丢进电饭锅开煮饭模式
所有调料放小碗，喜欢吃的葱的可以加点。我不喜欢～颗颗
电饭锅跳到保温以后迅速掀开锅倒两个鸡蛋进去焖几分钟
再次掀开锅把调料汁倒锅里
迅速搅拌
然后关上电饭锅 焖五分钟
开吃咯
三文鱼饼（婴儿辅食）
适合一岁左右宝宝
用料：
两片（20g左右）三文鱼
30g西蓝花
30g土豆
一只鹌鹑蛋
一小段葱
适量盐
做法：
准备好材料
土豆蒸熟碾成泥，西蓝花焯水切碎，三文鱼剁碎，葱切碎，鹌鹑蛋放进去
放入盐，搅拌均匀
捏成直径5厘米的小饼，少量油，平底锅煎到两面金黄就可以了
莲藕小饼
用料：
半个莲藕
20克面粉
半根胡萝卜
1个蛋黄
1朵西蓝花
做法：
准备莲藕，西蓝花，胡萝卜，
莲藕，胡萝卜切片焯水
西蓝花切小块焯水
胡萝卜，西蓝花剁碎
莲藕＋蛋黄放料理机打碎
打碎加入切好的胡萝卜，西蓝花
加入适量面粉，搅拌均匀，搅拌至酸奶状
平底锅刷宝宝油，摊成小饼状
一面煎制金黄，煎另一面
两面煎制金黄出锅
土豆浓汤&烤吐司
从去年开始看maji欧尼的youtube视频，是我很喜欢的一位美食vlog博主，她做的食物给我一种很强烈的幸福感，于是想收录整理出来，方便各位maji粉丝食用，也方便我自己按照食谱制作美好的食物（有些材料不好购买，可以自行🍑宝也可以选择替换物）
By the way收录整理也不是很容易，有些食材我也没有见过但是尽可能的查找收录了，不会特别专业希望大家理解～
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量黄油
若干调味料
做法：
还是先来准备土司吧 一样的厚切吐司
烤一下下 （没有烤箱也可以放入平底锅不加油干烤一下是一样效果）
可以搭配黄油（最好吃的方法了）
将西兰花、洋葱、土豆切成适当大小
放入黄油后，先翻炒洋葱再倒入土豆一起炒最后放西兰花（西兰花可以先拿热水绰一下 这里没有图）
加入清水没过食材，欧尼不知道加了一个什么进去 也没有说，我猜测是增加汤汁味道与浓度的调味剂，因为后面她没有再次调味（类似我们的浓汤宝吧，西餐也不太懂）
煮好后倒入料理机，打成糊状
再倒回原来的锅里依次加入奶油和芝士碎，再煮一会
锵～又做好啦！可以作为晚餐食用！
红糖冰粉（玫瑰味）
突发奇想，玫瑰花味道的红糖冰粉❤️
给爱磊
用料：
适量红糖
1000克水
适量花生碎
适量芝麻
适量葡萄干
8朵玫瑰花
一袋牛奶
做法：
玫瑰花
玫瑰花放入1000毫升水中，煮沸，泡10分钟后过滤出花瓣，水继续煮，水沸腾倒入20毫升冰粉，搅拌均匀，倒入容器中放凉。或放在冰箱里，凝固后就可以吃了。
冰粉
准备吃，先取出适量的冰粉放入碗中，
分别倒入花生碎、芝麻、山楂片碎、葡萄干、液体红糖（或自制，红糖加少量的开水溶化）
我喜欢牛奶，又放了些牛奶🥛
补血阿胶固元糕
用料：
500克红枣
500克黑芝麻
500克核桃仁
500克阿胶
250克冰糖
500毫升黄酒
做法：
红枣、黑芝麻、核桃仁切碎
阿胶加酒与冰糖放锅中文火边煮边搅拌，直至完全溶解，再加入红枣碎等搅拌均匀
煮好的液体倒进一个已经预先抹油的盘子里面，常温放凉，再放进冰箱冷冻凝固
糕体变硬凝固后可取出切块食用。每天吃一块，吃剩的记得放进冰箱保持冷藏
香辣猪蹄
老妈和我家淘包都喜欢的一道菜💞
用料：
猪蹄
食用油
葱
郫县豆瓣酱
料酒
生抽
糖
做法：
猪蹄切块，提前放入冷水中一小时，洗净备用。
猪蹄块焯水，洗净备用。
焯水后的猪蹄，放入高压锅，加水（没过猪蹄两厘米就可以）
用高压锅炖猪蹄，开锅以后二十分钟闭火，放气以后把猪蹄盛出备用。
锅内加入适量食用油，葱花入锅爆香。
加入郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
炖好的猪蹄入锅，翻炒均匀后加入料酒和生抽继续翻炒，至猪蹄入味。
最后加入适量的糖，翻炒均匀出锅。
出锅~😍
凉拌苦菊
舌尖上的苦菊😊
用料：
适量苦菊
瓣蒜
适量香油
适量生抽
适量醋
1克白糖
适量盐
1克糖
做法：
生姜，蒜，姜，切好备用
洗好爪软
调料放进去
芒果乳酪软欧
很久没做面包了~甚是想念。
还是用了最快手的液种法，方便效果又好。
夏天来了，做了个应季的芒果味。
配方可以做4个150g左右生面团的面包。

馅儿的话，原本打算是用芒果果泥+奶油奶酪来调节，因为时间关系，没来及弄，我直接是用现成的芒果干剪成丁，再包进去的。如果用新鲜的芒果打成芒果泥，配方应该调节如下：
奶油奶酪80g，芒果果泥50g-60g，糖 可加可不加，跟芒果甜度有关，用芒果泥就别用牛奶了，要不然水太多，馅儿根本不成型的。
明显用新鲜芒果出来馅儿更顺滑，大家能用新鲜的芒果就用哈。
用料：
#液种
100g高粉
100g水
1.5g干酵母
#主面团
200g高粉
50g糖
3g盐
70g-80g水
30g淡奶油
1.5g干酵母
15g黄油
#芒果乳酪馅
100g奶油奶酪
10g糖
40g牛奶
40g芒果丁
做法：
先提前准备液种材料：
液种里所有材料称量在一起，用筷子混合到看不到干酵母为止。
放室温也可以，放冷藏也可以。
发酵到表面看到发酵孔洞。
现在的天气，室温两小时就能发好。冷藏的话，冰箱内5℃基本要17小时。
把容器侧过来，可以看到内部蜂窝状组织。
将主面团里除了黄油以外的所有材料放入厨师机中，加入发酵好的液种材料。
注意：夏天来了，厨师机桶最好冷冻过，用的无论是淡奶油和水，都要是冰的。尽可能让材料温度都低！低！低！
开动厨师机，把面团揉到扩展，加入黄油，完全吸收检查状态。
不一定揉到完全状态，揉到面团光滑，有韧性的膜就可以。注意控制面温！
现在五月初，室温大概26℃，特别适合一发。
所以我把它直接放在室温发酵了。
发到两倍大。
这时候来准备馅料~
奶油奶酪+糖+牛奶，一起放入微波炉里，高火大概4分钟，期间2分钟时打开微波炉，用手抽把材料搅拌均匀。
至顺滑无颗粒后加入芒果丁，拌匀，装入裱花袋，放入冷藏，备用。
当然啦，奶酪可以用隔水软化的方法啊，或者室温放置打蛋器搅打软化都可行的。
一发结束的面团，直接分割成四等份，滚圆，略略松弛十分钟。
将面团擀开，翻面，挤入大概40g-45g馅料，包起。
包好的面团放入烤盘中。
用北鼎烤箱发酵Ⅱ功能，发酵45分钟。
拿出来，预热烤箱，上火180℃，下火185℃。
发酵好的面团表面用网筛筛上高粉，用刀片割包。
当然大家可以割成自己喜欢的样子。
送入烤箱，中层，烘烤28分钟。
出炉~好久不做面包了，还没出炉，晗姐就开始分配了，爸爸妈妈奶奶和她一人一个，出炉放到温，马上就拿走自己的那个了，所以就剩下三个拍照了。
有面包吃的日子真幸福啊。
减脂降糖的藜麦炒饭
用料：
4个鸡蛋
150克煮熟的五香牛肉
一根胡萝卜🥕
一把蒜苔
一勺海天黄豆酱
一勺海天蚝油
一勺郫县豆瓣
100克食用油
150克粳米
100克藜麦
做法：
藜麦和粳米淘洗干净后一起用电饭锅的煮饭档蒸熟。
蒸熟的饭铲出备用。
需要的配菜备好
需要的调料备好
热锅加油炒鸡蛋
鸡蛋盛出用剩余的油炒胡萝卜
加入三种调料炒匀
加入蒜苔炒熟
加入牛肉粒和鸡蛋碎
所有配料炒匀
加入藜麦饭炒匀
藜麦炒饭出锅了！好吃不长肉。
茄汁酒窝面
用料：
适量面粉
两个鸡蛋
适量盐
一个番茄
适量番茄沙司
适量盐
适量糖
做法：
面粉中加入一个鸡蛋加入少量盐和面，然后揉成硬面团。醒发一个小时，继续揉揉揉，然后擀厚圆片，切成长条、切成方丁、揉成圆球、用筷子头或勺子头压窝即可。锅中加入清水大火煮开，小火继续煮几分钟，捞出过凉水备用 。锅中加油炒鸡蛋、炒好盛出备用。番茄去皮切丁，放入油锅煸炒出汤，加入番茄沙司，盐、糖，加入煮好的酒窝面拌匀即可
杨桃甜橙汁
单吃杨桃感觉怪怪的，利用原汁机制作杨桃和橙子的混合果汁，味道很好～
用料：
一只橙子
一只杨桃
也可按喜好加入其他水果，如苹果、梨等
做法：
橙子切块
杨桃切块，能放进原汁机的入口即可
关闭出汁阀，先后放入橙子块、杨桃块。水果榨取完毕，再打开出汁阀，可以使果汁相互融合
倒出果汁。一只橙子加一只杨桃，差不多可以出一杯半果汁。
简单易学茉莉花酱
别的不说，做酱时，满室幽香，特别陶醉
用料：
1克盐
500朵半斤左右吧茉莉花
100克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
茉莉花加盐泡一会儿，洗净待用。
把绿色的蒂都摘下来，要不做完酱会苦。
这一小盆，我摘了四十分钟。
这是摘好了的。
另那一个小锅煮冰糖水，我大概是100克冰糖，100克水，多煮一会，感觉有点发粘发黄了就行。
洗好的茉莉花无油上锅蒸，开锅五分钟。
这是蒸好的，颜色稍变。
把事先煮好的冰糖水晾着差不多不烫了，倒进蒸好的茉莉花里，拌匀。
装瓶，保证瓶子无油无水消过毒。
装好后上面封一层蜂蜜，盖盖子，冻冰箱，一周左右可吃，香甜醉人。可以做茉莉花蜜饮，也可以加苏打水，，冰块朗姆酒或金酒调一杯鸡尾酒，对了，小金桔两个切片配上更好。
香软全麦吐司（东菱面包机）
想要健康吃全麦，又觉得口感不佳，所以我就将全麦面包和松软面包相结合，做一个香软全麦吐司吧！
用料：
220克高筋面粉
60克低筋面粉
20克全麦面粉
205克水
1只鸡蛋
5克糖
40克蜂蜜
5克盐
5克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外，依次放入烤桶中。搅拌约8分钟后，放黄油。
等待等待。
美味的松软全麦吐司就出现啦！
蒜蓉龙虾尾
用料：
龙虾尾
一头大蒜
半瓶啤酒
油
1勺耗油
3勺酱油
一勺白糖
做法：
酱油3勺
一勺耗油
一勺料酒
一勺白糖
油热后先炒出蒜香味 
倒入调好的汁  
然后把龙虾尾倒进去 炒2分钟
倒入半瓶啤酒🍺 炖一下 
汁收的差不多就可以出锅了
宝宝辅食--三文鱼肠
用料：
240g三文鱼（去皮去刺后的重量）
40g胡萝卜
40g淀粉
40g水
做法：
胡萝卜切块，用辅食机或者破壁机打碎，打成胡萝卜泥或者胡萝卜碎。我加了10g的水。
三文鱼去皮，去刺，切成薄片，再用手一片一片撕成小碎片，目的是为了去除切片没去掉的刺，宝宝吃的，所以要十分小心。
把三文鱼放到辅食机里打成泥，我的辅食机比较小，所以分成很多次，这样更细腻。
鱼泥和胡萝卜顺时针搅匀，淀粉里加入剩下的30g水，搅匀后倒入鱼泥里，继续顺时针搅拌。如果孩子大一点或者已经开始吃蛋清了，可以加点20g蛋清，和鱼泥搅拌均匀。
煮熟的水果玉米，用削皮刀削三分之一，放到鱼泥里，继续顺时针搅拌均匀。也可以用辅食机打碎。
把鱼泥装进裱花袋，裱花袋切开一个小口，如果没有裱花袋，用漏斗也可以，挤进香肠塑料肠衣里（这个神器之前没见过，妈妈在某宝买的😌😌😌），扎紧两端。
水煮开，把香肠放到蒸笼，大火蒸20-30分钟，时间由香肠的粗细，多少决定。我蒸了23分钟。感觉嫩嫩的，刚好。
放凉，切成小段，放进冰箱冷冻，什么时候吃，就什么时候取。
甜酒红枣鸡蛋汤
冬天手脚冷，来一碗甜酒红枣汤改善一下
用料：
六七颗红枣
一两个鸡蛋
四五勺甜酒
做法：
自己酿的甜酒出窝了，粒粒分明。甜滋滋的。
鸡蛋打散
不锈钢盆或者锅洗净，放水，烧开，加入剪开的红枣煮开一两分钟
锅里加甜酒继续煮
关火，淋入打散的蛋液，加锅盖焖两分钟
喜欢甜的加点糖吧！
糖醋大黄鱼（任何鱼）-煎鱼不破皮秘诀
‼️关于杠精问题
1⃣️大黄鱼是不剖肚子的！答：本人还没学会怎么给鱼顺产
2⃣️海边人做鱼是不翻鱼的！答：我去海边吃鱼会尊重当地习俗，但在自己家吃鱼……你家住在海边啊🙄

Ps：此方法可以适用于烧任何鱼类
❗️经常有人问我要用多大的勺子，中餐厨师常说的一勺就是【中式瓷调羹】或【普通中号不锈钢勺】
❗️我这条鱼比较小所以在鱼身没有打花刀，如果你用一斤半左右的鱼最好还是划几刀
❗️关于提问放不放盐、怎么不放盐的问题不予回答了，麻烦认真看题目和菜谱，自我领悟……糖醋鱼
用料：
1条大黄鱼（任何鱼）
适量葱姜蒜八角
适量酱油（生抽）、料酒、香醋 、白糖、水
做法：
大黄鱼一条清洗干净，鱼大的话在背上打一刀
葱姜蒜改刀
1勺料酒 2勺酱油 3勺白糖 4勺醋 5勺水


厨房纸吸干鱼的水分
鱼身两侧轻拍生粉
❗️这一步是煎鱼不破皮的关键之关键
❗️拍生粉拍生粉拍生粉
不粘锅倒油 油温八成热放鱼进去慢煎
❗️鱼刚入锅千万千万别翻动，静等两分钟表面封壳以后来回晃动下锅，借助锅铲翻面
翻面煎另一侧
煎到鱼身两侧上色以后不用取出
直接在煎鱼油锅里放入葱姜蒜和一个八角
倒入提前兑好的料汁烧制
小火慢慢收到汤汁浓稠
装盘撒葱花点缀
锡纸牛肉
简单 快手
用料：
250克牛肉
2勺生抽
1勺蚝油
半茶匙盐
半茶匙白糖
半勺料酒
半勺淀粉
半勺油
1勺清水
1个/1块/1根土豆或南瓜或红萝卜
适量芹菜或西芹
3-4张锡纸
做法：
配料准备好 
牛肉切片腌制20分钟  顺序：生抽2 蚝油1 料酒1 盐半 糖半 淀粉半 清水1 油半。放点清水是让牛肉吸饱水分 再放点油锁住水分 
锡纸铺开，放最底下的配菜。可以是南瓜 土豆或者红萝卜 自己喜欢就行。
第二层配菜 放西芹或者芹菜。喜欢吃金针菇的也可以用金针菇
最上层铺牛肉 均匀铺好
上面铺一层锡纸 然后上下一起卷卷卷卷卷卷 四周卷起来密封。
烤箱180度 25分钟。或者没有烤箱的可以用锅小火干烧20分钟
出炉～
黄豆粉蓝莓干面包（改自大旺老师的配方）
想做老师的全麦红糖桂圆面包的，都是发现家里没有全麦粉，没有桂圆干，于是用黄豆粉替换了一部分全麦粉，用蓝莓干替换了桂圆干，好像还蛮好吃的。我不懂这么换原理上有什么影响，反正就是随手……
用料：
175g高筋粉
25g黄豆粉
120g水
16g糖
3g盐
3g干酵母
10g橄榄油
30g蓝莓干
做法：
先来大旺老师的原方
蓝莓干泡软沥干，所有原料一起揉至光滑后加入蓝莓干揉匀，发酵至于2倍大
排气滚圆后松弛15分钟
整成纺锤形发酵至2倍大，撒粉割口，放入预热180度的烤箱中
烤箱中层，25分钟。（老师用的26分钟）
我用菜刀，中片刀割口的啊……凑和吧……哪位赏我一把手术刀？^_^
切片涂自制蓝莓酱当早餐配牛奶，超好吃
干煸藕丁
用料：
一只莲藕
两只尖椒
姜片
干辣椒
豆豉辣酱
酱油、盐
做法：
莲藕去皮洗净后切成丁，开水里焯两分钟，控水盛出备用
尖椒去蒂去籽，洗净切成小片
炒锅里加宽油，烧热后，下姜片和干辣椒煸炒出香味，下藕丁翻炒。淋酱油，撒少许盐，一勺豆豉酱，入尖椒片继续翻炒至尖椒软熟即可盛盘
椰汁千层马蹄糕
最喜欢吃的，有我喜欢的奶香味，刚出做好的时候吃起来软软的，放凉了的时候有一点爽，我家小朋友超爱吃，这可是老少佳宜的糕点。如果喜欢吃甜一点的可以多放半片糖
用料：
500g马蹄粉
1罐椰桨
炼奶
3片黄糖
做法：
准备材料，马蹄粉500g，椰桨一罐，黄糖3片，炼奶3分1支
马蹄粉用2碗半水开成粉桨(待用)，3片黄糖用4碗水煮成糖水(待用)，把3分1支炼奶加到一罐椰桨里搅拌均匀（待用）
把粉桨一半加到糖水里搅拌均匀，一半加到椰桨里搅拌均匀
开火蒸，把盘子洗干净放油搽均匀盘子，先放一层黄色的蒸熟，然后再放白色得，每一层不要放太厚放2—3cm就可以，蒸1分多钟就可以放下一层，注意⚠第一层跟最后一层要用黄色得，如果是用白色得会邹邹的不好看喔
出锅啰！要放凉了才可以切开喔！
色香味俱全的红烧银鳕鱼
银鳕鱼来自深海野生的美味

口感鲜美无比 清蒸那是经典之作 偶尔换换口味 红烧银鳕鱼更是会让你惊艳哦 外焦里嫩~
用料：
盐  
糖
生抽
葱姜料酒
黑胡椒粉/辣椒面少许
做法：
银鳕鱼提前清洗切块，提前用柠檬🍋腌制去腥，沥干水份后，表面铺薄薄的面粉，锅中倒入油，慢慢煎到二面金黄色。
🐟等一面凝固后用铲子轻轻翻面，煎的过程不要心急哦。
煎好之后放入少许料酒，生抽。
继续放入黑胡椒粉/辣椒面少许(这些用来去腥的，其实最后吃起来没有辣味，没有可不放)加入葱姜也行，接着倒入水末过鱼。
加少许白糖，少许盐(前面放了生抽盐量控制好)
中火煮开大火收汁即可，起锅撒点蒜苗即可
好吃美味的红烧银鳕鱼做好啦，简单方便又美味哦。
微波炉照烧鸡
“要是能不动火就做饭，该多好？！夏天做饭太受罪了！”
樱妈妈总是发出类似这样的感叹。自然，小时候我们吃现成的，只有妈妈一个人在厨房里忙来忙去，端上饭桌的菜也是三下五除二地没了，吃饭至多20分钟，可是妈妈一个人要忙上一个钟头以上。哎。。。女人就是辛苦啊。。。
今天就解救这些妈妈们于火热的灶台，20分钟内就可以做好这道菜，味道浓厚老少咸宜~~
用料：
1张（带皮为佳）鸡腿肉
四勺酱油
三勺（味霖是日本的一种增加色泽的调味料，没有也没关系）味霖
一勺白糖
两勺料酒
盐
做法：
鸡腿肉用叉子任意扎几个洞，方便入味，然后把调料倒在鸡肉上，正反面共腌渍十分钟左右
然后把淹好的鸡肉放在较深的盘子里，不要盖保鲜膜，直接加热8分钟，等粗热落了，再拿出来切适当大小的块来吃
虎皮青椒
用料：
12个青椒
5瓣切成蓉大蒜
生抽，香醋，盐，白糖调料碗汁
做法：
洗净青椒去籽
锅内放适量油，青椒煎两边焦黄
煎好的青椒扒放一边，中间煎一下蒜蓉，倒下碗汁炒匀装盘！
装盘OK💓
超健康的低糖枣糕［超详细版］
因为一家人都注重养生，不喜欢吃太甜的蛋糕，所以改良了蛋糕配方，这可能是最健康少油少糖的菜谱啦，大家一起做起来吧～
用料：
120-130克红枣
80 - 90克牛奶
5个鸡蛋
10克红糖
2.5克泡打粉
0.6克盐
150克低筋面粉
50克玉米油
20克朗姆酒
8滴柠檬汁
40克核桃
20克蜂蜜
一把（大概35g）葡萄干
2.5克小苏打
适量芝麻
做法：
核桃平铺在盘中，微波炉加热1分钟20秒，加热后的熟核桃做枣糕比生核桃更好吃
红枣120 克到130克左右，放蒸锅中蒸熟，中火10分钟左右. 
Tips:红枣多点少点完全看个人喜好，越多越香，但是太多了可能影响蛋糕口感。蒸熟后手捏起来有黏黏的感觉，后面做枣泥就方便很多了
蒸好就是这样的啦～
将枣压成泥，有厨师机的可以用厨师机
成品枣泥
将刚刚烤熟的核桃压碎放进枣泥中
（把核桃放在袋子里用擀面杖压碎）
80-90克牛奶，倒进枣泥，边压边搅拌
加入20克朗姆酒，继续搅拌
50克玉米油，分3-4次加入蛋糕糊
边加边搅拌，可以换硅胶铲啦
分离蛋黄蛋白，留着备用
蛋黄打散，分次加入枣泥，边加边搅拌
20克蜂蜜加入到枣泥中，搅拌均匀
10克红糖（最好过筛）加入蛋清中，让它慢慢化着，一会儿用
称
6克盐，2.5克泡打粉，2.5克小苏打
在刚刚的盆中加入150克低筋面粉（面粉过筛），混合均匀
将各种粉加入到枣泥中，翻拌
加入35克葡萄干，翻拌均匀
烤箱150度，上下火，预热10分钟
将加有红糖的蛋清搅拌，打出泡就滴入柠檬汁8滴
继续低速打蛋清，先低速再高速，打成鸡尾状
将打好的蛋清三分之一加入到枣糊里，翻拌
将搅拌均匀的蛋糕糊，倒入剩下的三分之二蛋清中，翻拌
将蛋糕糊倒入放有油布的模具，震出气泡，口感更好
撒芝麻，放进烤箱，上下火，150度，烤50分钟
美味的枣糕做好啦
贵州酸汤鱼
在北京的箩箩酸汤鱼店吃到的贵州酸汤鱼很好吃，欲罢不能，离开北京吃不到了，想着自己做，网上买的红酸汤味道居然还不错!
用料：
1个西红柿
1条鮰鱼或黑鱼等
豆芽
白菜
贵州红酸汤
葱
姜
花椒
做法：
红酸汤是本次味道好坏的关键，我这是网上买的，味道还不错，和期望的一样
把适量的红酸汤加清水调匀后
加入鱼，豆芽，白菜，花椒，葱姜，煮熟即可
所以这道菜是来介绍红酸汤的😂调好底料之后就跟吃火锅一样了。
鱼我个人是喜欢是刺少的乌江鱼，黑鱼，鮰鱼等，味道超赞👍🏻
山药木耳胡萝卜
简单 三分钟快手菜
用料：
1根山药
1根胡萝卜
适量木耳
2勺生抽 
做法：
准备好食材～ 早晨起来抓一把木耳浸泡 山药去皮记得戴手套 不然会痒痒哦～然后洗净切片 胡萝卜切片 
热水凉油 先炒胡萝卜 炒软 
加木耳 继续翻炒 
加入山药 翻炒 加入生抽 翻炒均匀后 加一点点水 盖上锅盖 闷3分钟 出锅～
一人搞定的蒜蓉开背虾
一个人一口气可以全部吃完
用料：
200克虾
1个大蒜
适量糖
1勺生抽
3根葱
适量耗油
做法：
先处理好虾，剪掉虾线，挑掉虾囊 虾线，把虾头从中间劈开。
把虾装盘排列好。
把蒜用料理机打碎，加入耗油，生抽，糖，一勺热油搅拌均匀
均匀涂在开边虾上。上蒸锅蒸5分钟。
蒸好后端出，加入葱沫。热油浇在葱上。
可以开动了。
家湘腊肉·炒豆干
家里寄来的腊肉，吃起来非常香醇
只要薄薄几片就能为整道菜增添烟熏风味！
用料：
薄片一把腊肉
4块豆干
按照自己喜欢的辣度来青辣椒
1勺酱（牛肉酱/香菇酱/豆瓣酱都可以）
2勺葱姜料酒
2勺酱油或者味极鲜
做法：
拿一块有肥有瘦的腊肉，切成尽可能薄的片，想要腊肉味浓就多切，反之少切
在没有放油的不粘锅底最小火烘煎一下，将腊肉本身的油脂逼出，香味激发。
油如果出得多，这道菜就不用再放食用油了
腊肉也不要弄焦了，油差不多出来以后烹入一点葱姜料酒，可以保持腊肉的柔软，去腥增香
先把酱抄一下，然后倒入香干片翻匀略煎
然后加入自己喜欢量的辣椒~
在上海买到了一点也不辣的辣椒，当青菜炒进去了5555所以看起来很多
辣椒炒快熟以后沿锅边下一点酱油提味
撒上一点炒香的白芝麻~（只是为了好看）
薄薄嫩嫩又充分出味的腊肉配上DuangDuang的香干子~好恰好恰
清炖排骨
做法简单，味道鲜美，孩子和孩子他爹都很喜欢的一道菜。
用料：
山药一小段猪肋排一根
香葱红枣七八颗
姜片
做法：
1、肋排清水洗净，剁成小块，焯水，撇去浮沫。
将焯过水的排骨再用清水冲过。
山药切断泡在清水中备用。
乐陵小枣洗净。
锅内放水，依次加入肋排，山药，红枣，姜片，大火炖开，小火慢炖一个小时。
出锅前加入香葱及适量盐。
橙香鸡肉蔬菜沙拉
做了一道沙拉，配上一些蔬菜和有橙香味的酱汁，清香不油腻，做法也简单，非常适合春天吃哟！
用料：
2个鸡腿
半个橙子
1个番茄
随意樱桃番茄
1小把生菜
3大勺，A料沙拉酱
适量，B料盐
适量，B料白胡椒粉
适量，B料高筋面粉
200ML（实耗少量），B料植物油
做法：
将A料入碗中，把橙子切开，取半个橙子挤入橙汁，并拌匀待用
将鸡腿肉去骨
切成5CM左右的块，加入除植物油外的B料拌匀，腌制10分钟左右
将鸡肉直接拍上一层干面粉
锅入油烧五成热，下入鸡肉块中火炸成金黄色捞出
将生菜洗净垫在盘中，番茄切块，将鸡肉和番茄摆在盘中。将拌好的酱汁入裱花袋中，挤在鸡肉上即可
让你流口水的卤猪蹄
这道菜最开始出现在我们童年的年夜饭上，后来它出现在酒席上，它既是男人们的下酒菜，也是女人们的美容菜！这道菜做好了真的是香而不腻！
用料：
一只约一斤猪蹄
一只切片姜
4勺料酒
半碟冰糖
小半碗白酒
二三十粒花椒
3勺陈醋
4勺生抽
半勺盐
做法：
超市买回的猪蹄处理的特别干净！为了避免出锅后吃相过于豪迈建议分解成小块儿！这样也能更好的入味儿！
半锅冷水中加入姜块儿、料酒后加热，倒入猪蹄出水，要比平时炖排骨时出水有诚意，水开后翻搅一下继续煮五分钟捞出！
接下来炒糖色！锅中倒入比炒菜时略多的油，油热倒入半碟冰糖，待冰糖溶解开始翻炒！（炒糖色这一步我至今尚在摸索中）火过大容易炒黑，火太小冰糖不易融化。我目前采用的笨办法是待油温完全上去后关火让冰糖自己溶解两分钟。溶解至第三副图的状态再开小火！
倒入猪蹄开始翻炒，一定不能偷懒，快速翻炒让猪蹄均匀上色！上色后再倒入小半碗白酒，用小火烧两分钟，此时猪蹄会散发出阵阵酒香味儿！此时加入两勺陈醋，既能解除猪蹄的油腻，又能使猪蹄更容易炖的软糯！翻炒几下后即可盛出！（重要提醒，猪蹄下锅前一定要沥干水份）不然油会溅到你弃锅而逃！
图片是盛出来的成品！是不是已经稍有食欲！
锅中重新倒入炒菜量的油，加入姜片和我御用的花椒！炒出香味儿后倒入猪蹄翻炒均匀！淋上两勺生抽继续翻炒！
炒至图片颜色，是不是已经激起了你的食欲？忍住！加入至少半锅热水，注意一定是热水！开始小火炖！
时间可以根据自己喜欢的口感来把握，喜欢有嚼劲的大概1.5小时，我比较喜欢软糯的口感，所以炖了2小时！记住出锅前半小时放盐就行了！是不是很想咬上一口？
9寸红枣核桃戚风蛋糕
一直怀念大学食堂里卖的枣糕，美国这边没有卖的，我准备自己试一下，这个是戚风蛋糕的改良版。之前发过戚风蛋糕的食谱，感兴趣的可以去看一下。现在让我带大家来感受一下制作的过程吧！
用料：
8个鸡蛋
160克牛奶
100克低筋面粉
60克细砂糖
50克玉米油
200g干红枣
10瓣核桃
做法：
这是准备的材料，玉米油忘记拍了。
红枣泡水后去核，加入牛奶，100个，小火煮，让红枣吸收牛奶。
用料理机打碎煮过的红枣牛奶。加入80g牛奶。使红枣糊粘度降低。打碎后备用
将蛋黄和蛋清分离到两个容器。蛋黄糊：蛋黄，玉米油50g ，细砂糖30g，红枣泥馅，切碎的核桃。拌匀
切碎的核桃
筛入低粉，拌匀。预热烤箱到305F
蛋白打发，体积增大到，蛋白霜稳定。分两次加入剩余的细砂糖30g
将蛋白霜和蛋黄糊拌匀。
将拌匀的面糊从高处倒进模具。
放入烤箱，305F，1小时。
出炉啦，希望大家喜欢，真的超级好吃，一点也不夸张！
凑字数
凑字数
凑字数
麻香酥脆带鱼
用料：
1400克左右带鱼段
2大勺料酒
1小勺十三香
6片姜
2小勺盐
大半勺黑胡椒碎
半小勺黑胡椒粉
适量淀粉
2大勺花椒
小半勺麻椒
1个干辣椒
做法：
带鱼把鱼鳍、鱼鳞、内脏去掉清洗干净，沥干水份，切成小段备用。
把沥干水份的带鱼段，切入姜丝、2大勺料酒。
继续放入1小勺十三香、1小勺盐、半小勺黑胡椒粉。
把所有调料搅拌均匀，腌制20分钟。
把腌制好的带鱼段再次沥干水份，裹上淀粉，把多余的淀粉抖掉，备用。
油热后，转中小火，放入带鱼段油炸。
炸至微黄色捞出。
全部炸完之后进行二次回锅，进行复炸，炸至金黄色捞出。
准备2大勺花椒，小半小勺麻椒，1个干辣椒，盐和黑胡椒适量，备用。
锅内倒入适量的油，油热后小火降温，放入花椒、麻椒、干辣椒。
注意：油温一定降下来后再放入花椒和麻椒，不然会糊，发苦！花椒千万不要炸糊！小火慢慢炸出花椒油的香味。
放入带鱼段翻炒一下，倒入适量的黑胡椒和盐。
翻炒一分钟，出锅，这个时候带鱼非常的入味，酥香脆！出锅后可根据自己的口味，再撒些进行黑胡椒和盐即可享用！
荔茸椰汁西米露炖蛋白
主图是满记的，点完发现被坑了，全名叫啥忘了，反正里面就这些东西。正好我炖了蛋白，做了芋泥，家里还有椰浆，所以我就煮了点西米。
用料：
克西米
50克椰浆
250克牛奶
酌情处理糖
芋泥
牛奶炖蛋白
做法：
此方暂时只做记录用。用料我都随意的。
芋泥（500g芋头，70g糖，25g黄油，20g奶粉，大约150g淡奶油，之所以大约我也没有量，原方68g，做出来很干我索性就一直加啊加的具体也不知道加了多少，大概就写150g吧）

牛奶炖蛋白（35g蛋白配250g牛奶，20g糖。或者一个正常大鸡蛋蛋清配250g牛奶，搅匀过滤 盖保鲜膜扎几个小孔水开后进锅大火蒸12分钟）

西米（自己煮开就闷一会儿，再煮开再焖，直到白点消失，凉水过滤。）

我是自己冲的牛奶看心情加的椰浆，大概5:1的比例吧，糖适量，按自己口味来，煮开加芋泥和蛋白混在一起。

满记这一波上来收我49，吃完就是这玩意也太坑了。再也不点这个了哈哈哈
红烧鸡爪
记录一下方便以后烧！
用料：
420g（10个）鸡爪
800克水
香料：
1个八角
1个桂皮
1片香叶
6克冰糖
3-5片姜
1个小米辣
2瓣蒜
料汁：
1g盐
2g料酒
6g老抽
6g生抽
20g红烧酱油
做法：
1.鸡爪剪指甲，锅中放入适量料酒➕姜焯水。        
2.入油，小火下香料炒一下（防止香料炒焦）
加入鸡爪炒一下
3.继续加入料汁翻炒一下
翻炒一下后开大火
➕水没过鸡爪750g水烧开后，中火烧40-60分钟，（我用的就是普通的铁锅，不同牌子的锅和鸡爪时间也不一样）。                       
汤多就开大火收汁
番茄肥牛汤
比较清新的汤，咸鲜
用料：
1个番茄
100g肥牛
200g金针菇
食盐
生抽
酌量胡椒粉
少量葱
40g葵花子油
做法：
准备：番茄去蒂根，切大块，葱切薄片。汤锅放入两人份的水，烧热。
热油，放葱、番茄，倒少量生抽小火翻炒至番茄出红油，直接倒入烧开的汤锅中，同时放入金针菇。
煮番茄的同时可以处理肥牛片，取一碗开水，将肥牛片的血沫烫出，去腥。
装入番茄和金针菇的汤锅沸腾后，放入处理好的肥牛片。放适量盐，胡椒粉。关火，上桌。
黄金鸡块
清明假期闲来没事，我妈买了块鸡脯就想做鸡块试试
用料：
1块鸡脯
2只鸡蛋
适量料酒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量黑胡椒
半只胡萝卜
适量面包糠
适量甜辣酱
做法：
鸡脯剁碎，很好切，加入鸡蛋一只，胡萝卜切末，葱姜蒜末，黑胡椒，料酒，盐，搅拌。我还少放了点罗勒碎。
保鲜膜铺在饼干模具里，放入鸡肉压实包好。冷冻3到4小时。
半结冰时取出
切片，速度要快，不然不好切。准备好鸡蛋液，面包糠，先沾取鸡蛋液裹上一层，然后再裹上一层面包糠。
中火下锅炸，炸两次
最喜欢鸡块配甜辣酱 overY(^_^)Y