xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用炒糖色的红烧猪蹄，手残党福利！
作为一个曾经炒糖色差点把锅报废的手残党，最怕炒糖色了。所以就尝试了一下不炒糖色的红烧猪蹄，感觉还不错哟。
用料：
1只猪蹄
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
2个八角
1段葱
1小块姜
2片香叶
适量其他香料
适量生抽
3瓣蒜
适量蚝油
做法：
猪蹄清水洗净，放冷水锅中，加入适量料酒，煮几分钟去腥。捞出冲干净，放入高压锅。
高压锅中加入八角、香叶等香料，选蹄筋选项，压熟。捞出沥干水，备用。
高压锅里炖猪蹄的汤可以煮面条或炖菜，不要浪费哈。
炒锅加入适量油，切好的葱姜蒜放入锅中爆香后盛出。
锅里有适量油，直接加入猪蹄、老抽、生抽、蚝油翻炒几下。把爆香的葱姜蒜倒入，继续翻炒。
待猪蹄都裹上色，导入清水，没过猪蹄即可。扔几块冰糖到水中，盖锅盖煮开后转小火煮。煮大概七八分钟，糖全部溶化后，转大火收汁。
收汁结束，装盘，撒几粒小香葱，开吃。
干烧酸菜鱼
用料：
适量酸菜
适量料酒
适量盐
适量小葱段
适量花椒
碎米\丝蒜
碎米\丝姜
1条鳊鱼、鲫鱼、草鱼均可
半盐勺糖
三分之一小碗水生粉
做法：
腌制鱼：鱼洗净加入料酒，姜丝，小葱，盐，腌制15分钟后洗净备用。（腌制时间不要过长，过长会影响🐟鲜味）

注意腌制厚的鱼一定要洗干净多余的盐和腌出来的腥血水。这样可以使鱼腥味降到最低。

切葱段，姜蒜沫，适量花椒。
老坛酸菜一份（外购酸菜洗过以后除去多余盐分，小娜自制的已经洗净并炒香），自制蘸酱（可用豆瓣酱代替）
热油（油温不要太高），入姜蒜花椒翻炒


再如自制蘸酱（豆瓣酱亦可），翻炒

再入酸菜翻炒


小半勺盐中和酸菜酸味，并提鲜

放入腌制好的鱼，加水大火烧，加锅盖。

鱼的每一面加锅盖焖煮3_4分钟（一斤以下鱼3分钟，一斤以上4分钟）

鱼两面都烧好后，装盘，剩余酱汁入水生粉加稠



勺起勾芡的汤汁机器上装盘鱼，再盖上葱，即可食用
虎皮蛋糕卷
虎皮蛋糕卷，童年吃到它时就是幸福的感觉
用料：
87克低筋面粉
20克细砂糖
75克蛋黄
62克玉米油
62克牛奶
105克蛋白
55克细砂糖
七八滴柠檬汁
100克淡奶油
8克糖粉
3个制作虎皮 蛋黄
30克制作虎皮 砂糖
13克制作虎皮 玉米淀粉
做法：
200度预热烤箱，放入后改为170度，后半程观察上色情况
成品加了少量打发鲜奶油，虎皮做的有点短，没包住糕体
开动吧
胡萝卜土豆浓汤
现在吃饭有点中不中，西不西的。不过没关系，好吃有营养就行。比如这个浓汤，配个玉米饼，或者拌米饭，都很好吃。
用料：
黄油
一根胡萝卜
小半个洋葱
一个土豆
做法：
小火，黄油炒香洋葱粒。加少许盐和糖。
放切成小块的土豆和胡萝卜。
加少许水，没过土豆和胡萝卜一点点就好。
煮到土豆和胡萝卜变软。
放一会儿，等凉一点了，放到搅拌机里搅匀。
盛出。我用沙拉酱在上面画了个花样。最近买了加培根的Ranch酱，味道还不错哦。
白斩肉
美味的白斩肉相信很多人都很喜欢吧，最大程度的体现猪肉本身的味道，简单确是极致的美味。
用料：
500g猪五花
1袋加福得白斩肉腌料
适量水
50g蒜泥
适量酱油适量
做法：
加福得白斩肉腌料用适量水调均浇在猪肉表面上，用手揉搓，腌制2-4个小时以上，以备更好的入味。
腌制好的肉放入烧开的水中，转中小火，煮30分钟左右即可。
捞出肉块，微微放凉。
将肉块切成薄片，放进盘中。
将蒜泥和海鲜酱油调均，也可以根据个人口味加入醋。
将调好的酱汁倒在肉片上即可。
美味又简单，朴实又精彩的白斩肉就做好了。
超萌超可爱的兔子包
让小孩爱上吃早餐的超萌超可爱的兔子包，自己动手零添加
用料：
300克中筋面粉
160克纯牛奶
3克酵母
30克细砂糖
6克玉米油
适量紫薯粉
适量可可粉
240克红豆沙
做法：
先把纯牛奶倒到面包机内桶
跟着放酵母和糖，摇均匀，再放面粉，最后放油
启动面包机和面功能，揉面15分钟，揉成光滑的面团
将面团分成大小均匀30克一个的小剂子
留60克面团加紫薯粉做兔子包的头花，60克白面团做兔子的耳朵，20克加可可粉做眼睛
准备好20克一个的红豆沙馅，豆沙自己炒的，看上去没买回来的豆沙好看，但少油少糖，比较健康
包上豆沙馅
全部包好放冰箱冷藏，不让它那么快发酵
把兔子的耳朵做好
头花也做好
做模具印出眼睛
包子表面刷点牛奶，粘上头花，耳朵，眼睛
再用小面团粘上鼻子
锅加温水发酵大概半个小时（具体时间要看包子的状态）发酵好全程蒸18分钟，关火闷5分钟再开锅盖。
出炉啦，可爱吧！
打包好放冰箱冷冻
油麦菜炒海虾
油麦菜耐热、耐寒、适应性极强，在全国大部分地区均可种植，而且随时都可以种。一般可春种夏收、夏种秋收，早秋种植元旦前收获。油麦菜的吃法与生菜相同，烹饪时间宜短，且营养价值高，吃起来嫩脆爽口，很受人欢迎。
如今，通过盆栽油麦菜的技术，许多城市人也可以不再受土地的限制，像养花一样在自家的阳台上种油麦菜。
用料：
200克油麦菜
200克海虾
10克蒜
1勺蚝油
1匙盐
0.2匙味精
做法：
准备新鲜的油麦菜这可是朋友自己种的噢是无公害滴
油麦菜洗净沥干水份、蒜去皮、海虾
锅中倒入适量油加热放入切好的蒜片爆香
放入油麦菜大火快速翻炒
放入蚝油翻炒均匀
放入海虾和油麦菜一起翻炒
油麦菜炒制时间不要过久会营养流失也会影响口感放盐和味精调味即可享用
油麦菜摆入盘中
鲜美的海虾摆在油麦菜上
早餐吃的既要营养又要丰盛和精致
油麦菜和海虾一起搭配营养杠杠滴清新爽口鲜美无比
美好的一天从丰盛的早餐开始
鲜虾仁猪肉大馄炖
用料：
250克猪肉
250克虾仁
1根葱
5片生姜沫
80克二料水
适量盐
1个鸡蛋
1瓷勺蚝油
少许胡椒粉
1瓷勺白糖
1瓷勺半生抽
1瓷勺老抽
2瓷勺香油
做法：
猪肉虾仁剁馅，二料水搅打上劲儿，（二料水：20颗花椒，2颗大料煮水）放葱沫，姜沫，鸡蛋，搅拌均匀，再放盐，胡椒粉，白糖，蚝油，生抽，老抽，最后放香油，顺时针搅拌均匀。
大概能包一百个😊
煮馄炖时放虾米紫菜，调料碗放生抽，醋，胡椒粉，香油，香菜，就👌了
就是那个和糖醋里脊一样的糖醋鸡柳
用料：
糖醋汁：
2勺白糖
2勺白醋
3勺蕃茄酱
鸡肉腌料：
3片姜片
3克盐
1勺料酒
鸡肉挂浆料：
1个鸡蛋
2勺淀粉
5克油
主要食材：
1块鸡胸肉
500克(用做炸肉)食用油
少许芝麻
做法：
鸡胸肉切条。
加入腌料。
调糖醋汁。
腌好的肉分别加入挂浆料料拌匀。
5成油温下肉。
只要定型捞出即可。
油温到7成再次下锅。
如图，复炸过可以更好的去除表面的水分让肉的口感更酥脆。
炒糖醋汁，其实很多人喜欢放淀粉，因为有番茄酱和糖，只要水分不多是可以变的粘稠的，这样可以更好的把味道挂在肉上。
下肉条咯，裹上酱汁即可不用时间太长。
出锅撒芝麻，添色增香。
生活～我做这么一顿其实就想喝口碳酸饮料。
铸铁锅菜肴之红烧鸡块
铸铁锅焖饭炖肉都是很好的，今天就做一道下饭又易熟的红烧鸡块。这道菜用公鸡更好吃，关键步骤在于要最后撒青辣椒。
用料：
小公鸡一只鸡
一只青辣椒
一小把干豆豉
料酒
生抽
老抽
没有可以不放豉油
一片香叶
一片桂皮
根据口味适量放入葱姜蒜
单晶冰糖五小块冰糖
做法：
公鸡剁成小块，大小如同麻将牌，这个比喻有没有很生动
鸡块焯水，开水下锅哦，这个步骤可以不用铸铁锅
铸铁锅中小火下底油，炒葱姜蒜干豆豉，放入鸡块翻炒一会儿。
放所有调料进去，一起翻炒，加入开水，一定要开水，温水凉水都不行。水刚刚和鸡肉齐平即可。
盖上锅盖保持中小火一直炖。
大约10分钟汤汁会收的差不多了，撒盐，要少放，因为之前有酱油提咸味了。盐不能早放，肉会干老。
最后撒一把青辣椒碎，拌匀就可以了。
【宝宝辅食】南瓜鳕鱼焖饭
用料：
1块鳕鱼
2块南瓜
1朵香菇
1朵西兰花
1/6根胡萝卜
适量小米
适量大米
适量燕麦
适量姜
适量盐
适量清水
适量酱油
适量橄榄油
适量海虾黑芝麻粉
做法：
鳕鱼用姜、酱油腌制15分钟，放入蒸锅蒸熟。
南瓜、香菇、西兰花和胡萝卜切成丁，平底锅下橄榄油，倒入蒸熟的鳕鱼，再放入切成丁的配料，继续翻炒均匀，加一点清水、盐和海虾黑芝麻粉，焖2分钟。
炖锅放入洗净的小米、大米和燕麦，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
葱香烟熏三文鱼鸡蛋软饼
超级简单快手又好吃，特别软嫩
用料：
适量小葱
2个鸡蛋
2瓷勺面粉
适量烟熏三文鱼
150毫升水
少许油
做法：
葱切花，烟熏三文鱼切碎，加入鸡蛋，水，搅匀
加入面粉搅匀
加入一点点油，搅匀
混合鸡蛋液倒入锅中，旋转锅，尽可能摊开些
盖上锅盖稍微焖一下
等到边边翘起就可以出锅了
出锅
这个量我用我家炒锅大概可以摊三张，吃得很饱。口感软嫩，入口即化，超级好吃。用锅铲出锅的时候饼可能会由于太软而断裂，需要小心。
日式咖喱的美味魔法
咖喱虽然简单，但要做好也不是易事，根据搭配的不同肉类，也需要制定不同的烹饪步骤和策略

一般来说，咖喱里的牛肉都是块状，虽然口味很好，但煮起来步骤多，也费时(牛肉需要提前汆水，并先于蔬菜炖煮1小时），这里我投机取巧，选择了有一定厚度的牛肉片（3mm厚），这样在保留了牛肉风味和嚼劲的同时，也可以省略步骤，节省时间

如果是海鲜，鸡肉类的主材，也可以参考这个办法，时间短，步骤简单
用料：
300克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
1个白洋葱
6块，半盒咖喱块
150克椰浆
2瓣大蒜
2片姜
2个干辣椒
做法：
准备食材: 大蒜，姜切末; 洋葱切小块(尽可能小) ，土豆胡萝卜滚刀切大块（不用太小，否则煮制时间太长后，土豆会化没了） ，牛肉片不用汆水，用清水洗净血水即可
热锅下油，倒入洋葱粒大火翻炒一会后转小火，同时加入蒜，姜和干辣椒. 

洋葱是日式很重要的风味来源，洋葱的甜味会在慢煮过程中慢慢渗透进咖喱中，为了保证这种风味的提炼，洋葱要提前炒，并且尽可能切小
洋葱小火炒至15至20分钟，直到变成金黄透明即可盛出备用
国内继续下一点油，一起倒入牛肉片，土豆，胡萝卜翻炒，这一步需要慢慢炒至肉片变色，土豆去生(可以观察土豆的变色情况)
牛肉炒好后倒入约800ml冷水和150ml椰浆，同时把刚才炒好的洋葱回锅，加入6块咖喱，大火烧开后转小火炖煮45-60min
炖煮的过程中要注意用勺子翻炒，防止土豆粘锅，一开始因为椰浆的缘故，汤会呈现为奶白色，随着咖喱不断溶解，汤色慢慢加深，也逐渐变得浓稠
水分蒸发一半，炖煮45分钟以上之后，咖喱呈现出我们通常在日料店中品尝的咖喱颜色，这时候就可以关火出锅了
出锅的咖喱质地粘稠，成色金黄，十分诱人
一碗白米饭，是绝配
牛肉培根卷
用料：
12片培根
500克牛肉
适量老抽
适量盐
适量沙拉酱
适量玉米粒
两条芝士条
适量番茄酱
做法：
牛肉切丁 放入盐 胡椒粉 酱油 腌制15分钟
用寿司席卷帘铺平 铺上保鲜膜 将培根片铺上
再将腌制好的牛肉摊开 加入玉米 芝士条卷好
卷好后放在烤盘上 
烤箱180度25分钟刷一层番茄酱
继续烤10分钟，再刷一层番茄酱
烤5分钟出炉
外层裹碎玉米片或炸洋葱碎，风味更佳

切块 撒上沙拉酱 完成
葡萄桃胶银耳羹
秋天肌肤干燥发痒，脱皮泛红，好难受。来碗滋润皮肤的营养汤羹，不做蛇皮美人。加点新鲜葡萄，还能养血哦~
用料：
适量银耳
3克桃胶
6颗葡萄
3小块老冰糖
做法：
桃胶提前浸泡12至20小时，天凉时建议浸泡时间长一点。
银耳也要提前浸泡，一般情况下浸泡2至3小时，银耳变得舒展柔软就说明泡好了，用剪刀剪掉底部的蒂部，清洗干净以后，撕成小朵沥水备用。
洗桃胶。用流动的水冲洗浸泡好的桃胶，水压别太大了，如果有杂质粘在桃胶上，可以用小镊子把杂质挑去。
把桃胶和银耳放入锅中，加适量清水，大火煮开10分钟，转中小火熬煮40分钟。加冰糖搅拌至溶化
加入清洗干净去好皮儿的葡萄即可
卤汁《卤水》
用料：
2颗草果
10g八角
8g桂皮
8g陈皮
15g沙姜
5g丁香
5g花椒
3g小茴香
3g香叶
1/4颗罗汉果
1600ml水
400ml酱油
100ml蚝油
100ml黄酒
20g葱
20g香菜茎
20g大蒜
20g姜
100g冰糖《白糖》
做法：
草果拍碎
罗汉果剥开
将草果、罗汉果和其余卤包材料一起放入棉质卤包袋包好
葱、香菜茎、大蒜和姜洗净，滤干水分。
把滤干水分的葱、香菜茎、大蒜和姜都用刀拍松，备用。
葱、香菜茎、大蒜和姜放入汤锅中
加人水烧开
再加人装好的卤包、酱油、蚝油、黄酒、冰糖
转小火炖煮5~10分钟
等锅中卤水汁散发出诱人的香味
把葱、香菜茎、大蒜和姜捞出即可
《葱、香菜茎、大蒜和姜是不吃的，只是让卤汁提鲜的材料而已，捞出即可丢掉，当然如果你觉得浪费的话可以选择吃了它》
卤水汁适用于任何肉质食材，卤好的水水直接放肉进去卤即可
每次卤肉过后放冰箱再次拿出来卤肉的话都要加卤料进去哦，这样才够味，把肉卤好了之后，把卤汁和肉分离之后放凉就可以放冰箱冷藏或者速冻了
卤汁可以一直存放和反复使用，陈年卤汁卤出来的肉更香更好吃哦
香菇焖鸡
下饭菜的经典美食
用料：
1只鸡
35小朵干香菇
5片姜
1根大葱
2勺料酒
4勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
半勺糖
适量盐
做法：
香菇洗净温水泡发（泡水留用），炒锅大火爆香姜葱，然后把鸡肉炒变色出油，油滤出倒砂锅炒香菇。（特此说明：一定要炒锅和焖锅两个倒腾，不然做不出美味）
炒鸡大火不变喷酒，下所有调料，翻炒均匀后倒入香菇出了香味的砂锅，继续翻炒，然后把泡香菇水倒入砂锅淹没鸡肉即可
大火待水开后盖锅转中小货焖15分钟左右（视鸡肉肉质和个人喜欢口感而定夺），然后开盖大火收汁即可出锅！
出锅
美味蒜蓉粉丝金针菇基围虾
虾是正经的虾😁粉丝是超市转了好几圈找到的😄金针菇是做菜没做完剩下替补的临时演员😅
用料：
老抽
勺生抽
勺蚝油
克盐
克糖
勺鸡精
克油
瓣蒜
个小米椒
根小葱
把龙口粉丝
把金针菇
只基围虾
做法：
龙口粉丝一把提前用凉水泡半小时后剪短，金针菇洗净，将准备好的粉丝和金针菇均匀的分两层铺在盘底
基围虾洗净开背去虾线后摆在步骤1准备好的食材上
蒜蓉酱的准备:大蒜切碎，起锅烧油，先放入一半的大蒜和切碎的小米辣煸炒至蒜蓉微黄，加入适量水后开始调味，盐，白糖，生抽，老抽，耗油，用锅铲不停翻动2分钟后将剩下的一半蒜蓉再加入锅中翻动1分钟盛出后倒在准备好的虾上
锅中加入适量水烧开，将准备好的虾放入锅中蒸8到10分钟后关火，将虾取出后撒上葱花和白芝麻，起锅烧油至7成热均匀的浇在蒸好的虾上，一道色香味俱全的美食就做好啦
凉拌苦瓜
酸甜爽口
用料：
2根苦瓜
适量糖
适量醋
适量盐
适量香油
做法：
洗净去瓤切片备用。
苦瓜焯水过凉备用。
加盐、糖、醋、香油根据个人口味调味。放入冰箱冷藏。清凉去火，酸甜爽脆。
吮指明太鱼（配方来自韩国朋友）
第一次吃到风干明太鱼蘸酱，
在韩国朋友经营的清吧

香酥有嚼劲的口感
搭配酸甜可口，香辣有余的蘸酱
一口即被征服
强烈要求跟他去后厨学习

此蘸酱配方即来源于他
正宗韩式风味，又极适合国人口感

推荐指数：🍴🍴🍴（假装米其林三星）
适合场景：🏀⚽🎾🥅深夜食堂来一口
用料：
适量明太鱼丝（宣版）
适量小伙子辣椒粉（细粉）
适量大喜大牛肉粉
适量啤酒
适量白砂糖
做法：
调料：牛肉粉、辣椒粉（细粉）、啤酒，混合一起，比例为1:1:2，添加适量白砂糖，至喜爱的甜度
准备明太鱼丝：套上保鲜膜，捶打、按摩3分钟，增加干丝柔韧度。如果觉得干，套保鲜膜打上水雾，置入冰箱30分钟。
盛盘食用吧！^_^
蚌肉炒大蒜
简单易做的家常菜！
用料：
大蒜
蚌肉
油
姜
盐
糖
胡椒粉
生粉
做法：
买回来的河蚌肉，用（盐）清洗干净，切小块，放入碗中，加入胡椒粉、生粉，抓匀腌制；
大蒜清洗干净，切断；
锅内倒油烧热，放入腌好的河蚌煸炒至七成熟捞出；
原锅中再次倒油烧热，放入大蒜大火略炒，加入河蚌肉，胡椒粉、盐、糖炒匀即可。
烤苹果吐司
单独的面包片吃多了寡然无味，稍微加工一下， 便成为一道可口的甜品
用料：
四分之一新鲜苹果
一片土司片
3g砂糖
2g黄油
做法：
苹果切成薄片
用锅小火水煮。两分钟即可。
捞出后，用厨房纸巾吸干上面的水份。
摆在面包片上，上面撒砂糖，涂抹黄油。我用方才煮苹果的水隔热融化黄油，拿一小张锡纸，叠成一个小碗。
融化黄油
涂抹黄油
撒上砂糖
放入烤箱，175度，10-15分钟
好好吃哦
自制肉松
为儿子做的肉松  老公可以把肉松当饭吃
用料：
高压锅煮烂 捣成丝1斤肉 600克也行
20克糖
30克玉米油
1到2克盐
拌匀
1个小时20分钟面包机翻炒
做法：
梅条肉。里脊肉都可以 洗好 去掉筋膜 
切成6厘米的长段 顺着纹路切 才会一条一条的
加入水。姜     八角桂皮 可以不加也可以加 看个人喜欢
高压锅 大火 上气后  开小火炖20分钟即可。 然后拿出来
用擀面杖 敲成肉条 肉丝   擀面杖按猪肉块转一转就会成丝
加入20克糖 2克盐   面包机翻炒键1小时20分钟即可       我的面包机是柏翠的
刚做好的 肉松是明显看得到肉条的 
想要更蓬松 可以揉面键 揉1分钟。就是mix键。冰激凌键。     明显可以看到肉松蓬松了
冷却后就可以装瓶啦
没加酱油的  淡金黄色。  要加也是加儿童酱油
这是加了酱油的颜色比较深 适合大人吃。小孩还是不加 
做好多都不够分呢 哈哈。好吃😋
树根蘑菇提前圣诞
我瞎作的一个蛋糕。但是也很有圣诞气氛吧。这个树根蘑菇组合的创意早就萌发了，和小墨七交流过，小墨七还因此获奖了捏！开心的转圈圈！
用料：
#蛋糕卷
5个鸡蛋
70+20g糖
45g低粉
8g抹茶粉
60g黄油
#蘑菇包
150g中筋粉
85g牛奶
20g糖
适量可可粉
#树根淋面
60g黑巧克力
60g淡奶油
100g打发淡奶油
做法：
准备好做蛋糕卷的食材，70g糖放蛋清，20g放蛋黄里
蛋清打发到湿发
蛋黄打发白，刮进蛋清，拌匀
筛入低粉和抹茶粉，拌匀
淋融化的黄油，拌匀
入模，震扣去掉大气泡。
175度20分钟。
出炉倒扣冷却，抹打发淡奶油
卷起，冰箱冷藏
制作蘑菇包，面团揉匀，松弛。
分割小面团，大小蘑菇盖子和蘑菇把，蘑菇盖在可可粉里滚一下。
放入蒸烤箱，发酵一小时
蒸烤模式，180度15分钟。出炉冷却
黑巧克力和淡奶油一起隔水加热融化
调匀的干那许中拌入打发淡奶油
制作成抹面
蛋糕卷取出，切2/3处，组合成高矮树根
勺子抹干那许奶油，年轮用叉子装饰
多余的蛋糕边角用刨子刀擦碎
撒上成为苔藓
蘑菇盖中间抠一个洞，抹一点干那许，组装上蘑菇把
组合完毕
百果馅
味道……很异域~
和百果派一起做吧~！
http://www.xiachufang.com/recipe/1023867/

用料：
225克，去核、切碎，不需削皮苹果
110克，切碎牛/羊脂
395克 (raisin, sultana, currant都应该有)葡萄干
110克（切成细碎的小粒粒）混合蜜饯果皮
175克绵红糖
1个，取磨碎的橙皮和橙汁橙子
1个，取磨碎的柠檬皮和柠檬汁柠檬
25克，切成薄片杏仁
2平茶匙混合香料粉
 ¼平茶匙肉桂粉
一大捏新鲜肉豆蔻粉
3汤匙白兰地
做法：
除了白兰地以外的所有配料都放在一个大碗里搅拌，一直拌到完全混合均匀。
然后用干净的布盖在碗上，放在阴凉处12小时或者一夜，入味。
预热烤箱，Gas mark¼，225°F (120°C)。
松松地在碗上盖一层锡纸，放在烤箱里烤3小时，取出。
这时百果馅儿是泡在油脂里的。看着不怎么样，不过不用担心。晾凉的过程中，时不时搅拌一下，油脂就会和其它材料凝在一起，这样就不会变成小碎油脂块块。
等百果馅完全冷却以后，再次搅拌均匀，加入白兰地。
把百果馅放在消过毒的罐子里。（消毒过程：用洗涤剂洗净，清水漂洗干净，用干布完全擦干，放在烤盘里，放入烤箱中层烤5分钟，gas mark 4, 350F, 180C）
口菇烧鸡肉
用料：
鸡肉口菇 
葱 姜 蒜辣椒
花椒红辣椒
盐糖
花椒粒蚝油
做法：
腌鸡肉：料酒 一点淀粉 一点盐放入鸡肉腌一会儿。
起锅放油。放入花椒炒一下，放入腌好的鸡肉炒至发白。倒出来。
起锅放油。喜欢吃辣的放点干红辣椒，放入葱姜蒜，放入蘑菇，炒至出水放一点糖再放盐（盐要太多，一会要放蚝油
放入辣椒炒一会放鸡肉，放入酱油。最后放入蚝油，炖一会就可以出锅了。汤汤水水拌上米饭太美味了。
酱捞猪肠粉
好想吃猪肠粉啊，但是以前吃惯的档口好像都没开了。还是挡不住一个吃货想吃的心！于是买了肠粉专用粉、腊肠！
用料：
30克葱
200克肠粉专用粉
2.5根腊肠
50克胡萝卜丝
4勺酱油
2勺蚝油
500克水
做法：
肠粉专用粉跟水的比例为100克粉兑250克水，然后倒入蒸盘中，要先搅动肠粉水下沉淀的粉。蒸盘提前刷油，水热下锅，计时两分钟就好。然后用刮刀卷下来，切成段备用。
葱切段，分成葱头、葱段跟葱叶。半个胡萝卜切丝。腊肠斜刀切片，热水放入锅中，蒸15分钟即可。
腊肠出锅，放一边。准备好所有的菜跟酱汁。准备开始煮。
腊肠蒸好后会出油，直接在锅中把腊肠的油倒进去。放葱头跟葱段爆香，再下入胡萝卜丝。翻炒片刻，加入葱叶跟腊肠。下酱油跟蚝油，搅动一下，就关火继续翻动下锅中的菜，避免咸度不均匀。
把第一步做好的肠粉放入一个比较容易搅拌的容器中。再把锅中炒好的料全部倒进去，这一步最重要的是酱汁要全部倒进去。再进行搅拌，使肠粉上色均匀，即搞定！
茴香饺子
简单美味
用料：
两个炒鸡蛋
半斤茴香
半斤猪肉馅
30g黑木耳
适量盐、胡椒粉、鸡精
做法：
和面准备
茴香洗净，切碎；木耳泡水洗净切小块。
肉馅加料酒、盐、鸡精搅拌上劲，加入炒鸡蛋、木耳碎、茴香，拌匀。
开包
准备下锅煮
香醋大蒜配美味
培根猪肉包
本来是要做猪肉包的，结果猪肉买少了，面粉又发酵多了，就加了些培根进去，结果味道还挺不错的。
用料：
150g面粉
200g~300h猪肉
5片左右培根
适量姜
适量葱
一小撮盐
3g左右糖
2g安琪酵母
102ml水
适量生抽
做法：
材料准备好后，将水(温水)，酵母，面粉，盐，糖混合在一起，揉至不粘手后再揉10分钟左右，揉越久越好吃。
将面粉团放在一个盆子里，盖上保鲜膜，将盆子放到温暖的地方，发酵至2倍大，手指往中间戳下去不回缩。
接着调猪肉，将猪肉切成肉末，加入盐和适量生抽调味，葱姜切末拌入猪肉中，最后将培根切碎拌入猪肉中(因为培根有咸味，所以最后加入)
面团发酵好后，分成若干份，用擀面棒擀开，包好后就可以上锅蒸啦。(水最好先烧开再将包子放进去蒸)
因为我不喜欢吃葱，所以葱先放锅子里炒熟了，这样吃的时候葱就没有很大味道了。同时，我喜欢吃辣椒，炒葱的时候还加了点红辣椒一起炒，喜欢吃辣的也可以加辣椒噢，红辣椒，豆瓣酱，剁辣椒都可以。
【北鼎珐琅铸铁锅食谱】吮指Q弹猪蹄
用料：
2个猪蹄
适量姜、葱、盐、八角、大料、油
2匙白糖
3匙生抽
1匙老抽
1罐啤酒
适量温水
可依据个人喜好加入干辣椒、陈皮
做法：
准备好材料；
猪蹄洗净焯水后切块，姜切片，葱切段备用；
开小火将焖炖锅预热，往锅内倒入少许油，放入白糖熬成焦糖色液体后，放入猪蹄翻搅上色；
放入姜片、葱段、八角、大料（干辣椒、陈皮可选加）翻炒后加入生抽；
再放入老抽、盐、啤酒；
加水至即将没过猪蹄处，盖上锅盖，中火煮沸后，转小火炖煮约2小时；
中火开盖收汁，然后就可以享受Q弹的猪蹄了。
胡萝卜葱花鸡蛋饼
用料：
根胡萝卜🥕三分之一
个鸡蛋3
根小葱5～6
克面粉100
克盐4
3克胡椒粉2克生抽提鲜
纯净水约200毫升
做法：
1.把葱切碎，胡萝卜🥕擦成最细的丝切碎备用，                                                                      2.将鸡蛋磕入碗里打匀，另取一个大汤盆把面粉➕水用筷子搅拌均匀直到细腻无面颗粒。                                                                      3.把鸡蛋液倒入已经面糊糊盆里，加上胡椒粉+上盐+生抽搅拌均匀，鸡蛋饼的饼浆做好
4.平底锅放少许油，用大汤勺舀入饼浆，平底锅铺平即可，双面煎熟即可。由于没有拍全过程图片，请大家见谅，但步骤很清晰。
豉汁蒸凤爪
收拾冰箱翻出来一包豆豉，干脆做蒸凤爪。
用料：
1盒鸡爪
适量豆豉和盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺耗油
1勺糖
1包卤料包
数片生姜和大葱断
4勺料酒
适量姜末和蒜末
适量葱花
做法：
凤爪洗干净，剪刀指甲，备用。
冷水下锅，放入卤料包一包（最好用茶包袋，我用完了，比较干净），姜片数片，大葱数断，加入料酒2勺，煮开后再煮3分钟关火。
煮好的鸡爪放入漏网里，沥干水份要不然炸会爆。
沥干的鸡爪，下油锅炸，炸到鸡爪变得胖胖的，捞出来，备用。
烧一壶热水把炸好的鸡爪放进去泡2-3小时。
然后后，另外起锅，锅里给姜末蒜末还有豆豉，一起炒香。
再把鸡爪放进去，加入2勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕半勺耗油➕1勺糖➕适量盐，一起翻炒均匀。
翻炒后的鸡爪。
乘出来，放在一个大的盆里，盖锡纸，水开蒸40分钟，中小火。
40分钟到了后，取出鸡爪装盘，上面怕适量葱花，淋上热油就可以吃了，满满的胶原蛋白，黏嘴，好吃。
西兰花胡萝卜炒虾仁
小朋友 幼儿园食谱上的一道菜，配比和色彩很棒
用料：
半根胡萝卜
半朵西兰花
8只虾仁
适量盐
适量家乐蚝油
1瓣蒜瓣
做法：
1.备料;
2.食材处理:西兰花切小块;虾去壳，去虾线切丁;胡萝卜去皮切片;蒜瓣去皮拍碎;
3. 西兰花焯水5分钟，捞起沥干;
4.胡萝卜焯水，捞起沥干;
5.起油锅，下蒜米，爆香;
6.下虾仁，炒至虾仁八分熟，下西兰花和胡萝卜一起翻炒，同时加入蚝油，盐，和少许高汤或清水，继续翻炒片刻即可出锅。
7.出锅
羊肚肺汤
用料：
半个羊肚
半个羊肺
3根料香菜
1勺料酒
适量盐
1勺白胡椒粉
2个泡椒
做法：
买的熟的羊肚和羊肺，因为不喜欢吃羊心，没买，喜欢的也可以加羊心。
羊肚羊肺切片，锅里倒油，先把羊肚和羊肺炒一下，加料酒继续炒，加高汤或者羊汤或者白开水，煮沸加入两个泡椒继续煮10分钟。因为羊肚肺是熟的，所以不需要煮很久，汤变白就可以。
关火加香菜，盐和白胡椒粉。
《阳妈私厨》～樱花饭团～
美丽的樱花🌸饭团，初次尝试
用料：
1碗米饭
少许盐
少许寿司醋
少许樱花粉
做法：
米饭用模具压型
边缘裹上樱花粉
摆盘
薄荷叶及胡萝卜装饰
陕西八宝稀饭
家里有啥就用啥，相当机动。我在西安吃到的材料是：糯米、百合、莲子、花生、红枣、玫瑰酱、山楂糕、瓜子。
这粥越放越好喝！！放凉了跟在西安喝到的差不多但是稀了一点，原来每次点八宝甜粥要等那么久是因为要重新加热糊化啊
用料：
半杯糯米
适量红枣
适量莲子
两勺醪糟
适量薏米
适量芡实
适量山楂糕碎
3+小汤勺玫瑰酱
少量黄冰糖
适量血糯米
做法：
把糯米、血糯米、芡实、薏米、莲子这些都洗干净放冰箱泡一晚上
红枣去核切块，生花生洗干净备用
泡着的材料统统放到小锅里，加满水烧开，之后小火慢熬，糯米会让粥越来越黏稠，期间要时常搅拌，也可以不断加热水稀释，以免糊锅
熬得差不多了就加入花生、红枣、醪糟、玫瑰酱、黄冰糖，之后就不要再加水了
等到粥重新变回浓稠状就可以试味道，酌情调味，装碗，上面撒山楂糕和瓜子仁，搅拌食用
手指饼干
一会要几个杯子提拉米苏，家里的手指饼干都让儿子偷吃完了，自己动手些吧！用料简单，制作快捷方便。做出来跟小时候吃的蛋黄饼干一个味道，外面酥酥脆脆的，浓浓的蛋黄味适合没长牙的小宝宝和没牙的老太太们吃！
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
60克低筋面粉
20克细砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离出来放在两个容器中。
打蛋器搅打蛋白。
把蛋白打成鱼眼状。
放1/3白砂糖。
继续搅打，打到粗纹不易消失时再放1/3白砂糖在里面。
最后打到蛋白硬性发泡，有尖尖的角形成。
蛋黄放入最后一部分白砂糖。
用打蛋器搅打发白。
1/3蛋白倒入蛋黄里翻拌，注意手法，要想炒菜一样炒，不要旋转。
再拌入1/3蛋白和匀。
再把蛋黄蛋白糊倒回剩下的蛋白盆里翻拌均匀。
分三次筛入低筋面粉拌匀无干面。
这是翻拌均匀的最后无颗粒很细腻的状态。
倒入裱花袋里，头部剪个口子。
挤到油布上。
送入已预热180度的烤箱烤20-25分钟就好了。
蛋黄饼干的味道，吃的时候想起小时候了。不用嚼含着就化了。
沒有固定搭配的酸辣粉
我是一個很愛吃辣，卻不太能受得了辣的南方人。出去經常吃酸辣粉，但很難有適合我口味的超酸和微微微微辣；所以趁著假期就來自己做一碗，滿足自己。
我一般下廚都會提前想好要什麼料，有的必須要買的就先買，其他的話就看看雪櫃裡有什麼就加什麼進去。
本來想做牛肉的，結果前晚浸的花雕鮑魚沒吃完，就用上了。然後家婆買了豬肝（豬潤應該是豬肝吧），也可以加進去。
對了，對於自己下廚煮的東西，我覺得應（難）該（吃）挺（也）好（得）吃！！！
還有，下廚真的是隨意的，具體用量我說不准喔。這次做的兩人份量。
不過這次出乎意料的 超好吃。
用料：
適量红薯粉（這次用的是本來但算做韓式炒粉絲的粉，不知道口感怎樣）
看自己的喜歡和承受能力吧辣椒油
2～3瓣蒜末
4勺醋
1碗高汤
一點點香油
1勺生抽
一點點盐
一棵生菜（或者其他菜都可以）
1～2勺辣菜脯、酸菜
幾片豬肝
4只（不是下重本，純粹是剩下了，不想再放著，就一次吃了）花雕鮑魚
1粒乾蔥
適量（只要是炒豬肝用的）姜絲
1根芹菜
幾粒魚蛋
做法：
先上基本的調料，還有生抽那些忘了拍，懶得補上了。辣椒油是別人送的，不知道牌子。最左的蒜蓉最後沒用過。
剛好前一晚下班記得買了清雞湯，就可以用，沒有的話就用煮過豬肝的湯也不錯。
1、豬肝先泡鹽水。洗菜。
2、這時候順便切切切。切蒜末、乾蔥、姜絲。鮑魚也切片。
3、泡過鹽水的豬肝，用清水再沖洗一下，然後晾乾，準備炒。
4、酸菜沖洗一下，擠幹水分。因為是在街市買的，所以習慣要洗洗。
燒開水，煮粉絲。大概六分鐘就好了。我一般是四分鐘後開始試食，試試軟硬度。
煮好沖涼水。
這時候另一邊用平底鍋，炒一下蒜、乾蔥、芹菜、辣菜脯、酸菜。我是因為家裡只有一塊砧板，平時有切生肉，所以這些料就炒一下，如果家裡有分開生熟砧板的話，這個步驟可以免了。
中小火，炒到有香味就好了。然後放碗裡。

開始往碗裡加靈魂所在的香醋、辣椒油，一點點生抽。
忘了拍照。
撈起粉絲放碗裡。
開始弄一下湯底了。豬肝先前家婆炒過了，沒熟透的。雞湯加點水，煮開之後放豬肝、生菜燙一下，大概一兩分鐘就好了。最後把鮑魚和一點點花雕加進去。就可以關火。
有必要加花雕嗎？沒有的，真的是因為剛好有這個汁，所以才加的，反正花雕這麼香，應該不錯的吧。是真的很不錯。哈哈。
不要看上圖像清湯底，攪動一下，醋和辣椒油都慢慢浮現啦。大功告成！
酸辣土豆丝
一个人也要好好吃饭吖🍚

简单易上手，健康又美味呐🥔🥔🥔
用料：
5-8粒花椒
1勺醋
3克盐
1个土豆
3个干辣椒
1瓣蒜
1个小红辣椒
做法：
土豆丝擦丝，注意不要擦到手哦（可以用筷子穿进土豆中间再擦）
干辣椒清洗切丝，蒜片切片，花椒备用
锅里加水烧开
水开放土豆丝，30秒后捞出即可
过凉水，保持脆口
控干水分等待上锅
干锅放油，微热，加入干辣椒丝蒜片花椒
炒制约一分钟，沿锅边倒醋，加盐，快速搅拌即可
l喜欢吃辣出锅前可以放点小米辣，最后看心情选择一个喜欢的盘子盛出即可
绵绵星冰粽
夏天当然要有刨冰，自制刨冰加上星巴克星冰粽的冰凉碰撞一值得一试，剥开粽叶将晶莹可爱的各味星冰粽切开放上带水果夹层的刨冰被中，一口下去~那细滑Q弹、冰沁香甜的星冰粽还有水果和刨冰的多重享受，给夏日里带来一丝清爽，简直是降温必备！快来做几杯和家人一起分享吧！
星冰粽口味包括：草莓芝士、芒果西柚、抹茶玄米、焦糖玛奇朵、伯爵茶口味。
用料：
星冰粽
冰块
芒果
草莓
炼奶
做法：
准备好材料，冰块提前冻好
撕开包装袋：独立真空包装的星冰粽
粽叶飘香~晶莹剔透
五种口味：草莓芝士、芒果西柚、抹茶玄米、焦糖玛奇朵、伯爵茶口味
星冰粽按喜好切成小块
水果切成小块
杯子装上一层刨冰，撒上芒果
再铺一层冰，撒上草莓
再一次加入冰，最后挤入炼乳（因为冰没有味道，所以炼乳是增香增甜）
加入星冰粽小粒就可以了
葱姜炒肉蟹
秋季是吃蟹的好季节……
用料：
2只肉蟹
适量葱、姜、花椒
四枚辣椒
一棵香菜
少量盐
做法：
姜葱切片，蟹拆开
把油烧热，放入姜葱辣椒爆香
倒入锅内翻炒蟹壳至红色，起锅前放入半棵香菜，用手将香菜撕成小段。装盘，用剩下的香菜装饰，OK，可以开动了！
凉拌菜，拍黄瓜，藕带，木耳…
大夏天的吃不下饭，最爱各种开胃凉拌菜，同样的酱汁适合多种食材～
用料：
1根黄瓜
1个辣椒
1瓣蒜
3勺陈醋
3勺生抽
适量盐
适量糖
适量香油
适量花椒油
1把香菜
适量熟芝麻
做法：
黄瓜洗净，放在保鲜袋里，用刀面用力拍扁，再切成小块。其他材料备好。
把其他材料和黄瓜拌匀，放冰箱冰一会就可以吃啦～
土豆红烧肉
湖南人做的红烧肉味道就是不一样！
用料：
五花肉，排骨
八角，桂皮，香叶
土豆
冰糖
干椒
做法：
五花肉切成小块，排骨也砍成小段，水开后放入开水中煮十分钟，然后捞出用温水洗干净上面的血沫！记住要用温水哦！
备好冰糖，八角，桂皮，香叶！肉滤干水！
锅中放入菜籽油，油热后关小火放入两勺冰糖！炒制！记住要小火，不然糖会糊哦！那作出的红烧肉会有苦味！
不停的翻炒到冰糖融化，然后呈现出焦糖一样的颜色，并且起泡的时候，把肉倒进去翻炒！
让肉和排骨均匀的裹上糖色，再加入大蒜粒，姜片，和八角，桂皮，香叶，干椒，继续翻炒，直至肉上面的糖色均匀！
加入温水，这次水要少一点点，这次加水是为了香料的味道进入到肉里面去！
土豆去皮切滚刀，用水洗去表面的淀粉，这很重要哦！一定要冲洗表面的淀粉，不然放进肉里面，会有很多糊糊！
锅里水干之后加入土豆翻炒！
加入温水没过肉，大火煮开，小火慢炖，等候肉入味哦！
水干之后，红烧肉就出锅了，加入适当的盐和鸡精调味！
枇杷酵素
用料：
1000克枇杷
20O克苹果
50克柠檬
750克冰糖
6升水
做法：
枇杷，苹果，柠檬，去皮，去 核。切成小片。共计1250克。
白糖直接放入桶里。
三到五天出桶。早晚拌搅一次，出桶时间酸大过甜就可出桶。
第二天早上。
第三天早上，发酵可以吗？
第四天早上，天气有点凉，发酵不理想。
第五天早上，酵素有一点酸味了，等到晚上22点可以出桶了。
食酵素酸大过甜，食慢不食急。
砂锅鸡粥
周末全家去玩漂流受了点凉，感觉要发发汗。正好家里还有三黄鸡，来学学做鸡粥吧。没上街买菜，就地取材。
用料：
3杯米
2小块姜
5勺料酒
适量盐
半根大葱
一点点花椒
1个八角
2勺老抽
2勺生抽
1勺醋
做法：
前期准备，将鸡切成块洗净用凉水净泡10分钟。所有材料准备好。将洗净点鸡和佐料都放在一起腌制30分钟，更长时间也可以。开火把花椒爆香捞出，将鸡放入锅内爆炒至变色捞出。同一时间用电饭锅煮稀饭稍微稠一点。
将砂锅内入油将生姜垫锅底至热后放入炒好的鸡。
调料和鸡全部放进去炒一炒，出香味的时候加水漫过鸡肉开炖。
20分钟过去了，鸡肉已入味很嫩，把煮好的稀饭放入再炖10钟，注意要搅拌以免粘底。放入葱花，如果家里有青菜也可以放一点。
香辣口水鸡
香香辣辣的，做的过程我就在咽口水了…

这个是香辣版本，无醋，这个比加醋的要好吃，试过很多次了，经典川菜，需要的调味品种类很多，也都是些常规品，但是很简
单，只需要一点加到碗里就行，没有复杂的过程。

需要辣椒油，自制油泼辣子就可以，如果没有的话可以撒辣椒粉，淋热油也行，只不过口感会差一点，因为辣油更入味。
用料：
2只鸡腿
2片姜
1勺料酒
1个八角
调味酱汤：
3瓣（切成蒜末）蒜
3根小米辣
一小把花椒
适量白芝麻
1小勺盐
适量植物油
1勺花椒油
2勺生抽
1.5勺辣椒油
1根小葱
做法：
准备好食材。鸡腿洗净，切一刀，方便煮出血水。
鸡腿冷水下锅，放入姜片、八角、1勺料酒，煮开后盖锅盖中小火焖煮15分钟。
煮好的鸡腿捞出过冷水，浸泡一会，不然很烫。煮鸡腿的汤不要倒。
趁煮鸡腿的时候准备其他材料。将蒜末、小米辣、花椒、白芝麻、盐放在碗里（注：家里有花生米的可以切碎一点一起放啊，真的很香！家里的花生被我吃完了所以没有写进食材里，有真的推荐放哦！）
起锅热油，趁热浇上，激发蒜泥花椒的香味。
加入1.5勺辣椒油，2勺生抽，1勺花椒油，一大勺鸡汤，搅拌均匀
鸡腿切块。要快准狠不然鸡腿会切的很散。切不动的就用厨房剪剪断，我每次都剪，因为我不会剁。
淋上之前做好的酱汁，撒上葱花，放置一会入味，真的好香啊，合种油真太香啦！
精致的日式茶碗蒸
一直觉得日式茶碗蒸给人精致可爱的感觉，视觉效应更胜味觉。但，偶然地“以貌取食”，让生活多点仪式感，不也很有意趣吗？
用料：
鸡蛋 2颗
海虾 2只
鸡肉 1小块
香菇 半朵
鱼板 1小块
昆布柴鱼高汤 约250ml (高汤与蛋液比例2：1)，也可用鸡汤或清水代替
盐 适量
做法：
海虾去壳清洗，香菇、鱼板切片，鸡肉切丁
鸡蛋打散，缓慢倒入高汤混合均匀，加盐调味，过细筛滤去泡沫
茶碗盅底部铺上鸡肉丁，倒入蛋液至八成满，盖上碗盖。水沸入蒸锅，中小火约8分钟熄火，静置两分钟
将虾、鱼板、香菇摆放入碗，继续中小火蒸约5分钟，熄火，静置两分钟即可食用。
红豆花生莲子核桃甜汤
用料：
3小把红豆30
1小把花生
15颗莲子
5颗核桃
1块冰糖
适量水
做法：
将准备好的食材放入炖锅，清洗干净。
放入适量的冰糖和水
使用电炖锅的甜品功能，炖3个小时。
时间到了，可以吃拉！
成品出炉了，味道很赞，软糯香甜，补血佳品！
日常苦瓜煎蛋
一到两人份。
用料：
200克苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
苦瓜洗净，去囊，切薄片。
把苦瓜放滤水篮里，撒盐，拌匀，腌十分钟。

盐的份量按平时做菜的多一丢丢就行。
鸡蛋打散。
热油，用手轻挤苦瓜稍微排出汁水，入锅，大火炒至均匀变色。
把苦瓜摊开，从边上画圈倒入蛋液，转中小火。倾斜转动炒锅，让蛋液均匀分布，然后翻面。

如果一张翻不过来，可以用铲子从中间切一下，再分两次翻。
再煎一小会，关火，让炒锅余热烘熟鸡蛋，这样鸡蛋不会老。

没及时转中小火，有点焦了呢。
铲子切一下，不切也行。可以铲起来啦。
青椒鸡肉披萨
一直很喜欢必胜客的披萨，刚好最近买了烤箱，就来尝试一下做披萨啦
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2克盐
1个青椒
100克高筋面粉
3克花生油
2勺番茄酱
30克马苏里拉芝士碎
2克酵母
2克盐
做法：
酵母和盐用温水化开，鸡蛋加入搅拌均匀无气泡，再加入面粉，用筷子搅拌成絮状，手揉成光滑的面团，保鲜膜盖住放在温暖地方发酵。

青椒切圈，鸡胸肉切丁并加入少许盐腌制30分钟。
面团发酵至两倍大时开始擀皮。
披萨皮擀成中间薄，旁边厚，用牙签在面皮上扎上小孔，以防烤时面饼膨胀。
披萨皮上刷上番茄酱如图。
先放一层芝士碎，再把鸡胸肉和青椒圈摆成自己想要的样子。
再撒一层芝士碎。
烤箱预热十分钟，上下200度烤15分钟，看到芝士化掉就可以取出食用啦！
客家流传百年的美食~红粄里
客家流传百年的美食~红粄里，吃一口米香味非常浓郁，趁热吃软糯弹牙，做方法简单易学。过年节日、嫁娶必备品，代表着喜庆、红红火火。

材料可以做70克模具可以做8个量。
用料：
210克粘米粉
90克糯米粉
80克白糖
180克热水（70度）
8克红曲粉
8克玉米油
做法：
粘米粉、糯米粉、红曲粉混合搅拌均匀。
白糖和热水搅拌至糖化开。
边倒糖水一边用筷子搅拌。
和成面团加入少量玉米油和均匀。
分成一个70克，共8个
放入模具压出形状。
蒸笼上放垫纸，压好粄摆放好。凉水上锅蒸25分钟。
代表着非常喜庆、红红火火。
懒人菜.好吃到爆炸的卤鸡爪
带你做最简单的   吃最好吃的
每一道菜的故事便是享受其中做的过程
用料：
9只鸡爪
2勺料酒
2小勺盐
3勺老抽
2勺蚝油
25克白糖
3个八角
10-20粒花椒
4个辣椒
3片姜
做法：
鸡爪冷水下锅放入料酒焯一下，水开两分钟关火
放入准备好的辣椒，八角，花椒，生姜爆香

后加入鸡爪炒一下，依次加入老抽上色，耗油调味，糖，加水没过鸡爪
调成中小火一直炖啊炖
看到气泡特别多的时候证明收汁收的差不多了
收完汁装盘开吃
炒鸡腿菇
用家里剩下的蔬菜炒的，杂炒
用料：
鸡腿菇
尖椒
菜花
做法：
洗好 切片，锅里放入油，开炒
放盐 鸡精，生抽，出锅了 很简单
香酥鸡蛋灌饼
用料：
300克面粉
3克盐A
20克食用油
一个饼一个鸡蛋鸡蛋
1.5克盐B
适量葱花
做法：
300g面粉加上3克盐，搅拌均匀。一半用热水和面，一半用凉水和面。
搅拌成大面絮后，加入20g食用油。
揉成光滑的面团。
盖上盖子醒发10分钟。
起锅烧油，把油烧热。
碗里放两勺面粉，烧热的油倒入碗中，如图搅拌成均匀浓稠的油酥备用。
面团醒好后不要揉，搓成长条，切成大小合适的剂子。
把剂子擀成比饺子皮稍大的圆饼。
舀一点油酥放在里边，像包包子一样收口，油酥不漏就行。包好后松弛5分钟。
在擀成一个稍大一点的薄饼。
平底锅烧油，小火放上烙。
翻过面来，饼就鼓起来了。
鸡蛋中加1.5克盐，适量葱花，打散。
在饼鼓起来的地方戳一个洞。把刚刚打好的鸡蛋液倒进去。
烙至两面金黄即可。
香酥可口的鸡蛋饼就好了
豆腐蛋糕
350g豆腐，10低粉,1勺奶粉，一勺冰酒，淡奶油若干，鸡蛋四个，看情况添加鲜奶，150度中层，闻香即好！2勺蜂蜜蛋黄，一勺糖蛋白打发！
用料：
4鸡蛋
100低粉
350豆腐
2勺蜂蜜
一勺糖
一勺奶粉
一勺冰酒
3勺淡奶油
看面粉湿度添加鲜奶
1g泡打粉
做法：
准备所有材料，蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入蜂蜜淡奶油，打发，然后加入豆腐，冰酒继续打发，
混合均匀后加入奶粉拌匀，再筛入低粉和泡打粉
拌匀后放一边待用
打发蛋白！1/3蛋白加入蛋黄拌合物，再加入剩余量！烤箱中层150度预热，闻到香味即可！也可用牙签试试底下是否全熟
小清新健康食谱~柠煎三文鱼
Costco又是Costco 在北美的同学 强烈建议办一张Costco会员卡 肉类和鱼类都很新鲜又便宜 买回来分装储存在冻箱 想吃的时候拿出一小包来解冻就好了
用料：
一大块三文鱼
#腌鱼料
1小瓶盖料酒
适量黑胡椒（现磨）
适量海盐（现磨）
2小勺六月鲜鲜酱油
1小勺parsley（可加可不加）
#煎鱼料
半个新鲜柠檬
1小块黄油
做法：
三文鱼洗净擦干，切成长条；
加入腌鱼料，涂抹均匀，按摩一会儿，静置半小时；
平底锅烧热，加入黄油烧至融化；
开始煎鱼，中途挤点柠檬汁，正反面和两侧鱼肉煎到变色；
出锅摆盘，切几片新鲜柠檬伴碟，吃的时候可以挤汁淋在鱼上
法式芥末三文鱼
用料：
一块三文鱼排
6根芦笋
适量盐，黑胡椒
30毫升白葡萄酒
100毫升无糖鲜奶油
15克黄芥末酱
50克沙拉酱
做法：
三文鱼洗好，擦干用盐和黑胡椒腌制，把奶油，芥末，沙拉酱倒入锅内煮一分钟。芦笋先用水抄20秒
锅子中火加热，三文鱼带上皮的那一侧先煎，三文鱼油脂很大，不用倒油，三文鱼煎一分半种翻面倒入白葡萄酒，再煎一分半钟，挥发掉酒味
摆盘享用
金边玫瑰甜汤
玫瑰味很浓的一款甜汤 口感丰富
用料：
四五粒桃胶
一朵银耳
8粒枸杞
10粒大枣
若干（按自己喜好添加）冰糖
15粒雪莲子
6朵金边玫瑰
4粒无花果
做法：
除冰糖 金边玫瑰 大枣 枸杞 无花果 外其它料均提前泡7小时左右

放纯净水 加入撕碎的银耳 大火烧开后调小火炖1小时
再加入桃胶 雪莲子 冰糖 枸杞 小火继续炖半小时
加入无花果 大枣  喜欢葡萄干的也可以加入葡萄干 继续炖15分钟左右。关火
最后撒上剪碎的金边玫瑰即可
鸡肝芡实粥
用料：
100克粳米
100克鸡肝
50克芡实米
2克盐
3克香油
做法：
粳米、芡实淘洗干净，用冷水浸泡回软，捞出，沥干水分；2。　鸡肝洗净，切成片状；3。　锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米、芡实，先用旺火烧沸；4。　搅动几下，放入鸡肝片，再改用小火熬煮成粥；5。　粥内下入盐拌匀，再稍焖片刻，滴入香油，即可盛起食用
青菜面疙瘩汤
用料：
300克面粉
150克水
2颗青菜
做法：
启动揉面程序2分钟揉成面团
青菜梗切小块，加油3分钟/120度/反转小勺
加水，设置18分钟/100度/反转小勺，温度70度左右就可以用剪刀剪成面疙瘩，从锅盖空中投入，边煮边剪，最后全部剪完后，将时间调至5分钟/100/反转小勺，最后一分半加入青菜叶
出锅前加盐、香油调味
烤箱无油健康炸薯角
用料：
6个小马铃薯
适量椒盐
30克沙拉酱
做法：
马铃薯切块
加入椒盐拌匀
放在烤盘上
预热好，健康炸30min
出炉
加入沙拉酱。
外脆里粉，味道酸甜咸辣都有
简单好吃
如果想再脆一点可以表面喷油再烤
简单易做
减脂无油无糖玉米蛋糕【电饭锅】
超快手纯玉米面低热量
减脂炒鸡👍🏻
用料：
4个鸡蛋
175克酸奶
100克玉米面
做法：
蛋清分离把蛋黄搅拌均匀后➕玉米面粉➕酸奶搅拌均匀无颗粒状态
打发蛋白有直角就行了，电饭锅预热
3分之一的打发好的蛋清加入搅拌好的玉米糊中，炒菜那样的翻拌，然后把剩下的蛋清倒入翻拌
翻拌好后倒入电饭锅，按蛋糕键，等待40分钟就可以吃咯，代替主食减脂效果极棒
～
比玉米窝窝好吃多了
懒人必备高压锅之咖喱牛肉
牛肉软烂，土豆洋葱入口即化，酱汁浓郁
用料：
500克牛腩
2个土豆
1个洋葱
1盒咖喱块
250ml牛奶
做法：
首先把切好块的牛腩放入煮开的水中焯水，去血水去浮沫，牛腩焯好捞出，放入高压锅
其次，土豆去皮切块放入高压锅
洋葱切块，微热油倒入炒锅内翻炒，炒出香味即可，炒好的洋葱倒入高压锅，我用的是白色的洋葱，做出来会比紫洋葱好看很多
我是没有胡萝卜了所以这次没有放，有喜欢的可以加胡萝卜切块一起放入高压锅，食材准备好后，往高压锅内加250ml纯牛奶，再加入清水，使水没过食材。放入咖喱，我比较喜欢浓郁的酱汁，所以好梦多微辣口味的咖喱我放了一整盒
然后就让高压锅自己慢慢压啦，30-40分钟后就可以等待揭盖赢惊喜了，压好后我会开盖煮收收汁，酱汁收到半粘稠状态时就可以了
盛好饭，再倒上浓郁咖喱汁，咖喱的清香中带着奶味，非常好吃又好看，后置摄像头完全无滤镜
鸡丝苋菜
冰箱到不下的鸡胸肉，买回来两天的苋菜。结合吧！
用料：
半块鸡胸肉
1把苋菜
3瓣蒜
2勺生抽
5克盐
1勺鸡精
2勺料酒
做法：
苋菜没拍图片网上找了一个一模一样的，不是特别红的那种，绿色偏多。
去掉老根儿，焯水，水里放盐和油保证翠绿，捞出过凉水，切段儿备用。
之前做炸鸡排的鸡胸肉有很多，拿出来几块煮熟，加点料酒煮，用手撕成丝儿。
热锅爆香葱沫，喜欢吃花椒可以放几粒儿，放鸡丝翻炒，出香味后放料酒，生抽，鸡精，盐，焯水后的苋菜翻炒均匀放蒜末出锅！
泡面鸡蛋煎（Omelette Noodle ）
网上看来的，不要只是煮点泡面放个鸡蛋进去了，换点花样吧。

泡面换成别的面条更健康，非要吃泡面的话，先过一遍热水，把防腐剂和油先泡出来些再煮。

加入泡菜就是韩式Kimchi Omelette Noodle；

加牡蛎就是蚵仔泡面煎；

加海苔柴鱼片就是 Omu-Soba；

加芝士黑胡椒又变成西式Instant Noodle 
Omelette。
用料：
1袋/适量泡面/任意面条
2个鸡蛋
少量葱花
1根火腿
任意蔬菜
做法：
将泡面煮散，注意不要煮得太软。
将鸡蛋液倒入刚煮好的面，再撒上泡面调料。放入葱花，火腿，蔬菜，搅拌均匀。
在平底锅倒入油（鸡蛋吃油，记得多倒一点）
将混合好的泡面蛋液倒入预热的油锅，注意不要来回翻动，轻轻晃下即可。
煎得时候油温不要过高，根据火候，大概5分钟即可。
菠萝翻转蛋糕
用料：
1200克菠萝肉
200克（菠萝酸就需要多一些）白糖
200克黄油
150克白糖
4个鸡蛋
1/2小勺泡打粉
200克低粉
做法：
菠萝切片加糖，煮，煮一会儿会出来好多水分，煮至菠萝片软后捞出，继续熬锅里的水分至粘稠并出一点焦糖色，将糖浆到回菠萝片中搅拌均匀。 待用。
黄油，白糖，鸡蛋，低粉，泡打粉用磅蛋糕做法做好
将做好的菠萝片放入模具中
每个模里加入一些糖水
将蛋糕糊挤入模具
入烤箱，170度，15分钟左右
晾凉以后，小心脱模。
韩式酱汤
用料：
3勺大酱
一块豆腐
100克牛肉
1个土豆
半个洋葱
1个西葫芦
适量金针菇
适量淘米水
2勺辣椒酱
适量豆芽
10只籽虾
适量青菜
适量泰椒
1只尖椒
做法：
牛肉圆葱下锅适量油炒，加入适量淘米水，韩式大酱，辣酱，加籽虾，待开锅后，加入豆腐，再次开锅后，依次加入辣椒圈，金针菇，西葫芦，豆芽，青菜，泰椒！开锅后上桌享用！
巧克力心太软（熔岩蛋糕）
心太软蛋糕是一款较简单又美味的甜点
常常会出现在餐厅的menu里面

喜欢巧克力的吃货，不能不做这款知名甜点❤

⭐⭐⭐
1）烤箱180-185°C 似乎自己的烤箱调动

2）黑巧克力用54%-68%都可以

3）冰5-7分钟就可以，取出不晃动就好

4）鸡蛋不需要打发

烤模我用六连个马芬烤模
大约宽度5cm 高度3cm
用料：
100G黑巧克力
90G牛油
2只全蛋
2只蛋黄
27G低粉
27G可可粉
做法：
准备热水加张纸巾在底，可避免融化巧克力时温度太高

预热烤箱185°C

巧克力＋牛油座溶 ，待用
2只全蛋与蛋黄混合，筛入糖粉，搅拌均匀
融化的巧克力与蛋黄浆混合
倒入过筛好的可可粉和低粉，轻手拌匀至无颗粒
模里刷油或者地步放一张牛油纸，方便脱模

朱古力浆倒入模里8分满
放冷藏5-7分钟，取出不晃动便可以入焗炉

如果烤箱温度偏高的，180C 烤10分钟就可以取出观察

千万不要等中间像喷泉时才取出，那样内部就熟了

趁热享用🍴
豉汁排骨饭
用料：
材料：2人份
8根排骨
约30 g豆豉
生抽、老抽
料酒
1大瓣蒜
2片姜
1段葱白
4、5个香菇
1个红甜椒
盐、胡椒
冰糖
淀粉
2人份米饭
葱绿
做法：
香菇、豆豉分别泡起来。排骨洗净，也泡在水里，泡出血水来，多换几次水，到水清
排骨沥干，用料酒、生抽和少量盐腌制起来。料酒和生抽多给一点。排骨肉面朝下。至少30分钟，中途翻动一两次
蒜切片，姜切丝，葱白切圈。锅里给油，将葱姜蒜炒香，用筷子夹入排骨。腌料暂时不要倒入，一会有需要再加。排骨翻炒到肉变色
红椒洗净，去蒂去籽，切条。香菇去蒂。红椒和香菇下入排骨里，翻炒一会
加入基本没过排骨的水，倒入2勺腌料，豆豉沥干也下进去，加少量盐，5块左右冰糖，煮开，然后转中小火，不用盖炖
炖到汤汁只剩一半了，用盐、胡椒、冰糖、腌料调味，最后淀粉勾芡，淋在蒸好的米饭上，撒上些葱绿，即可
黄油蒜香阿根廷红虾
你是否怀念东南亚的美食，你是否担心白白浪费了上好的阿根廷红虾。这面这个菜谱，简单易烧，味道棒棒的！
用料：
7只阿根廷红虾
80g黄油
4-5瓣蒜泥
少许朗姆酒
做法：
红虾开背，去除食管，注意红色部分是膏，千万别拿掉了
4-5瓣大蒜切成蒜泥备用
加入黄油化开后，加入蒜泥煸香。
加入红虾，待略微发白加入少许朗姆酒提香去腥～（不要问我为什么不用黄酒！因为我爱喝朗姆酒）
起锅！记住不用加盐，海虾本来就有咸味，而且原汁原味更美味哦！
海菜煎饼
小时候奶奶用新鲜的海菜给我们制作还菜饼，现在自己做出了儿时的味道👍
用料：
2个鸡蛋
克面粉50
5克盐
克海菜 虾仁🍤
做法：
首先海菜洗干净剁碎 加入葱姜碎
放入适量的盆中放入鸡蛋搅拌
放入适量面粉顺时针搅拌 加入少量花椒粉

放入平底锅煎饼快好了一面放入挑完虾线的虾仁 两边煎熟即可
自制开花红糖枣馒头
用料：
克红糖
克水
克面粉
克酵母
红枣
做法：
将红枣洗干净，放入电饭煲煮，放两块红糖。
煮熟的红枣去核，连汤用破壁机打碎。
面粉中放入酵母粉，用打碎的红枣汁和面。
一个小时后，面发成这样就可以了。
揪成小面团。
团好后揪掉上边。继续发20分钟。
水烧开后放入蒸锅。
大火蒸20分钟。ok啦～
菠萝炒肉
徐闻曲界有着“菠萝的海”美称！现在正是菠萝季节，丰收的日子，现在的菠萝最甜，好吃，但是价格也便宜！哎
用料：
1个菠萝
适量瘦肉
适量番茄酱
适量油
适量盐
适量糖
做法：
新鲜菠萝把皮削干净，去眼！不懂削的可以让小贩帮忙削！然后去心，菠萝里面的心不要，切片，厚度自己掌握！
然后瘦肉切片备用！
油热了，把瘦肉放下去炒，放盐，翻炒两下把菠萝下锅一起炒，放适量的番茄酱（我喜欢有点番茄酱的味道，也可不放）放适量的糖，根据菠萝的甜度！炒置菠萝软变色就好了，不要炒太软哦，太软不好吃了！
柠檬百香果蜂蜜
这个夏天快过去了 难耐实在想喝柠檬百香果了 没事自己在家动动手吧 来丝购……
用料：
用量:5个食材:柠檬
用量:14个食材:百香果               
用量:200g食材:蜂蜜
用量:1000ml食材:密封容器
做法：
百香果肉放到无水碗或者瓶中 需要的量根据你最后要放在多大的容器中 我要都放到1000ml中 所以量都多一些 百香果用了14个
柠檬用盐搓洗干净 控水 切片 需要把籽扣出 因为会发苦 
蜂蜜备好 然后按照一层柠檬 一层百香果 一层蜂蜜的顺序依次码好 量自己感觉 差不多就行 最后一层用蜂蜜封口 
放冰箱3天就可以啦
蒜油鲜虾意面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
120g意大利面（干）
100g虾仁（大）
15g大蒜
1g黑胡椒碎
1g盐
1g白糖
10g食用油
5g小葱
做法：
水中放入盐，煮至沸腾后，放入意面煮约8分钟，捞出。
油锅烧热，倒入蒜片小火煸香。
倒入虾仁，翻炒至虾仁变色。
加入煮好的意面，撒下黑胡椒、盐、白糖、小葱、翻炒均匀就可以美美的享用了。
糖水黄桃
用料：
6个 冰糖200克黄桃
做法：
玻璃杯高温消毒
玻璃杯真空凉干
黄桃削皮盐水浸泡10分钟
黄桃切好放入锅内加入适量纯净水和老冰糖
大火煮开小火炖10分钟装瓶
全部装好冷后冷藏冰箱
肉汁豆干百叶结
用红烧肉的肉汁烧豆制品，实在是太好吃了。我是个豆制品狂热爱好者，让它们慢慢浸在肉汁里，随着炖煮，慢慢的吸饱浓浓的肉汁。在吃的时候，一口咬下去，一股肉汁充盈整个口腔，千言万语汇成一个字，牛，啊哈哈哈。
红烧肉做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103528543/
用料：
2块五花肉
300g红烧肉汤汁
10个鹌鹑蛋
10个小油方
7个百叶结
1块兰花豆腐干
适量盐
适量糖
适量水
做法：
鹌鹑蛋洗净，放入清水中煮约八分钟至全熟。
把锅中的热水倒掉，换成冷水，把鹌鹑蛋浸在冷水中剥蛋壳。
锅中热油，放入剥好的鹌鹑蛋炸。（注意火不要太大）
炸好鹌鹑蛋后捞出待用。
小油方、百叶结、兰花豆腐干，放入锅中焯水后饿，捞出沥水待用。
锅中放几块红烧肉，倒入原汁的红烧肉汁，再适度的添加一些水、盐和糖，尝下味道试试咸淡。
把焯过水的所有豆制品放入肉汁中炖煮。（汤汁尽量多一些，尽量让每个都能接触到肉汁，让每个让豆制品吸饱肉汁会更入味、更好吃）
盖锅盖小火炖煮（也可以找一个稍微比锅小一圈的盖子，压着豆制品煮，这样更入味），煮到豆制品颜色变深，入味就可以关火出锅了。
南瓜蒸肉饼太阳公公
此道菜造型是临时构思出来的，南瓜肉饼本来是非常普通的家常菜，如果没有把造型做好看一下，我家淘气估计不会有食欲。
用料：
1/3个小南瓜
50g夹心肉
少量洋葱
1个鹌鹑蛋
3片姜
适量生抽
适量花生油
适量盐
做法：
夹心肉，洗干净，姜片，剁成沫，装入碗里，分别加入生抽、花生油、鹌鹑蛋和盐，搅拌上劲，静放15分钟。
取1/3小南，切成矩形（如图），把肉沫倒入南瓜里边，切3片洋葱在肉沫上装饰成眼睛和嘴巴，放入大碗里。
砂锅锅内注入清水，烧开，把摆盘好的南瓜肉沫放入锅中隔水大火蒸30分钟。
多味卷饼
墨西哥鸡肉卷饼和川香嫩牛卷是早年KFC最受食客喜爱的两种卷饼，不知什么原因被撤掉了。因为很是怀念那个味道，我试着在自己的厨房里重示它的味道，满足自己的嘴巴，哈哈。欢迎大家跟随这个食谱重拾记忆中的味道吧。
用料：
#墨西哥鸡肉卷
适量腌好的鸡肉
适量面粉
2个西红柿
1棵香菜
1个辣椒
适量盐
1汤勺tbsp柠檬汁
适量生菜
适量黑胡椒
适量沙拉酱
适量卷饼
#川香嫩牛卷
250g牛肉
适量黑胡椒，盐
1/2汤勺tbsp喼汁
1/2汤勺tbsp浓缩牛肉汁
1/4汤勺tbsp老抽酱油
1/4汤勺tbsp芳香醋
1茶勺tsp淀粉
适量薯片
适量生菜
适量沙拉酱
适量卷饼
做法：
准备墨西哥鸡肉卷食材。
准备川香嫩牛卷食材。
牛肉切条。
西红柿切小块。
将川香嫩牛卷中的牛肉，喼汁，黑胡椒，盐，浓缩牛肉汁，老抽酱油，芳香醋和淀粉倒入碗中。
搅拌均匀腌制片刻备用。
莎莎酱：将墨西哥鸡肉卷中的西红柿，香菜，辣椒和柠檬汁混合。
搅拌均匀备用。
沙拉酱：将沙拉酱和黑胡椒搅拌均匀备用。
墨西哥鸡肉卷：将腌鸡肉裹上面粉放入油锅中炸至金黄。
盛出备用。
取一张墨西哥卷饼，上边依次放一片生菜，适量莎莎酱。
再放上沙拉酱和炸鸡。
卷起来。
成品如图。
川香嫩牛卷：将腌好的牛肉煎熟。
取一张墨西哥卷饼，上边依次放适量牛肉、薯片、沙拉酱。
再盖上一片生菜。
卷起来。
成品如图
手法图示.
蒸面包
面包烤的吃多了，也想吃一下蒸的，味道都不一样噢


做出来的记得交作业噢😋😋😋😋
用料：
300高筋或中筋
一个(55g-60g)鸡蛋
夏天:3g，冬天4g酵母
160克牛奶
30克黄油
2克盐
40g糖
1个蛋黄
1个8寸模具
做法：
先把牛奶160g加热到温热，然后把3g酵母加入牛奶中，搅均匀（安琪的酵母要先开水发酵，如果用即发的酵母，直接把所有东西（除黄油外）混合后，出薄膜，再加入黄油，混合即可）
面粉加入一个鸡蛋，黄油和糖搅均匀后，把牛奶慢慢加入面粉中
混合后，放在温暖处醒发，发到两倍大后，拿出来排气，揉出膜，而且不容易破

然后把面团分割成8份，每份进行排气，排完气后，把面团压成长舌，再卷起来，用刀切成两半
模具里抹成油，然后把面团放进模具里，进行二次发酵
冷水放入锅里，上气蒸50分钟，然后关火焖5分钟
糖醋酱汁
这个很实用
用料：
4勺醋
3勺糖
5勺水
2勺生抽
1勺番茄沙司
做法：
按照12345比例
一勺番茄沙司
两勺生抽
3勺白糖
4勺醋
5勺清水
搅拌均匀
油温升高下糖醋汁
小火搅拌至粘稠
这种比例熬出来酱汁
酸酸甜甜，味道好
土豆切块，炸熟，然后酱汁到下去就ok了