xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果椰浆能量奶昔代餐               生酮低碳水
这杯又美又营养的能量饮料含蛋白质约2.9克，脂肪约52.6克，碳水化合物约5.5克。牛油果富含钾、优质脂肪和膳食纤维，是极为优秀高密度食材。
用料：
1个（果肉约115克）牛油果（熟的）
1包（65毫升）椰浆（coconut cream）
10毫升（约9克）MCT油
150克茉莉花茶
做法：
做牛油果奶昔需要成熟的牛油果。太生的口感恐怕不那么好，也搅打不出奶昔柔滑细腻的质感。
首先拿掉蒂，牛油果切半。
用一只大勺子挖出果肉。
成熟的牛油果非常容易挖出来。
加入小包装椰浆，一包65毫升，约58克。蛋白质约1.5克，脂肪约16.6克，碳水化合物约1.1克。成分好优秀！
加入10毫升MCT油（约9克），或椰子油。
加入150克茉莉花茶。我考虑到奶昔打完需要马上喝，所以使用的茶水温度不高。也可以使用白水，或者其他自己喜欢的茶水。
开机搅打，打匀即可。
今天的这个配方量是为根据我这只玻璃杯大小而设定的。牛油果、椰浆、MCT油、茉莉花茶的量可以根据自己需要调整。
今天的牛油果奶昔不是太浓稠，可以用吸管喝。牛油果切开后极易被氧化（变褐色），奶昔制作完尽快喝掉比较好。生酮愉快！
轻盈鲜蔬意大利面
这个意面无奶油和少油，全是绿绿绿的蔬菜~

清爽少负担同时又可以摄入多多的蔬菜

其实这个可以算是超少油版的炒意面，不粘锅和不吸油的蔬菜是少油的关键

一人份
用料：
80克意大利面
2根芦笋
半条西葫芦
一只青椒
橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋切段，西葫芦切半圆片，青椒切细条
意面按照包装上的时间煮熟，然后沥干水，加一点点油防粘成团
热油，西葫芦和芦笋放不粘煎锅炒八分钟左右，加入青椒再炒两分钟
煮好的面放锅里，与蔬菜一起翻炒3-5分钟炒香
出锅前加盐和胡椒，喜欢可以撒上芝士粉
中岛老师的草莓布丁挞
来自中岛志保的《麦香蛋糕》

适用直径16厘米的活底挞模
用料：
80ga【挞皮】低筋粉
20ga【挞皮】全麦粉
2大勺a【挞皮】黄蔗糖
一小撮a【挞皮】盐
2大勺【挞皮】菜籽油
1.5~2大勺【挞皮】水
1个b【布丁馅】鸡蛋
3大勺b【布丁馅】黄蔗糖
1/2大勺b【布丁馅】低筋粉
50毫升【布丁馅】豆浆（原味）
1小勺【布丁馅】柠檬汁
9~10颗草莓
做法：
准备：
在模具中薄薄的涂一层菜籽油（用量另计）。
烤箱预热至170°C。
制作挞皮。

将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法花圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌→用双手掌心把原料搓散、搓细→加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团

*难以混合成团时，可以加少许水（用量另计）
把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去掉多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170°C，烘烤20分钟，取出后联模具一起冷却。烤箱重新预热至170°C。
制作布丁馅。

将原料b（低筋粉过筛）倒入搅拌盆中混合，依次加入豆浆（一点一点加）、柠檬汁，每加入一种原料之后都要认真搅拌均匀，用筛网过滤。
将步骤4中过滤后的布丁馅倒入挞皮中，草莓对半切开，摆在表面。烤箱预热至170°C，烘烤35~40分钟。冷却至不烫手后脱模即可。
咖喱土豆鸡肉芝士焗饭
美味又高颜值的快手菜，15分钟搞定
用料：
1碗米饭
适量芝士
1根胡萝卜
1只鸡腿
1个土豆
1块咖喱
做法：
很小的胡萝卜、土豆、鸡腿备用
去皮切成块状
热油，依次放入胡萝卜、土豆、鸡肉
炒熟后加水，放入一块咖喱
煮沸2分钟后倒入米饭，翻炒1分钟
找一个可以放入烤箱的容器，盛出
撒上芝士覆盖
放入烤箱，200度5-7分钟（要时刻注意观察）
取出即可
罗氏醋溜鸭爪子
想念我大坪石的爪子
来东莞久了，发现不爱吃了，知道为啥，因为没发现有好吃的
没有家乡的味道
去逛超市走到生鲜区，发现鸭爪打折
突然……
狂抓了一小袋，放入购物车
然后名种买
败家娘们购购购
用料：
2斤鸭爪
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
5个干辣椒
5-8片姜
3瓣大蒜
3克糖
2个百香果
2个百香果皮
2汤勺醋
1个柠檬
做法：
用清水洗净泡了2个多钟
鸭爪的指甲用剪刀一个一个剪干净（也可以用刀切）
加入姜片和百香果皮，料酒（加白酒也可以去腥味）
一大碗水分三次加入（就像煮饺子那样）
我觉得煮出来有嚼劲
漏拍一张图，鸭爪出锅后泡冰水（或者凉白开也行）
我喜欢小块小块的吃，所以用剪刀剪成这样了，当然你要整个也是可以的

把所有调料准备好，加入凉白开或者矿泉水也是可以的（土豪我一般不拦着你的😂）
加入所以调料后就是这样子滴
泡一个晚上，入味超好吃的😍
不信
你自己动手试试
黄芽菜肉丝炒年糕
黄芽菜肉丝炒年糕，是上海人最喜欢的一道家常年菜及主食。过去只有过年时才有年糕吃，而现在一年四季都能享用。
用料：
水磨年糕片
猪里脊肉
黄芽菜
熟冬笋
水发香菇
葱
腌肉丝料：生抽、绍酒、胡椒粉、生粉各适量
调味料：生抽、盐、鸡粉各适量
玉米油
做法：
里脊肉切丝，加入生抽、绍酒、胡椒粉、生粉各适量拌匀；
黄芽菜洗净，先切段，再纵向切成粗丝；熟冬笋切片或丝均可，水发香菇切成丝，葱切斜段备用；
因为我是买包装的年糕片，平时是放在冰箱冷冻，所以先用清水浸泡，在炒之前沥水；
炒锅加热倒入油，迅速煸炒肉丝，等肉丝变色即刻盛出；
锅内倒入油煸香葱段（白色部分）和香菇，放入黄芽菜和笋一起炒，等黄芽菜变软出水时，把年糕片铺在菜的上面，加盖焖煮至年糕变软，加少许的生抽和盐调味，为了不让年糕沾锅，要不停地炒。最后加入肉丝和少许的鸡粉拌炒均匀，出锅前把另一半的葱段（绿色部分）加进去即可关火。
腊味蒸饭
腊肉、腊肠和米饭完美结合的美味蒸饭
用料：
2杯（约360g）米
50g腊肉
50g腊肠
1小块姜
3g植物油
2g食盐
做法：
准备好所有食材
将腊肉、腊肠洗净后切成薄片，姜切丝
陶瓷内胆中加入淘洗好的大米，加入陶瓷内胆中对应水位水量
调入植物油和食盐，关上上盖，选择煮饭功能启动
倒计时剩余15min时，打开上盖，先把姜丝铺在米饭表面，再把腊肉腊肠片铺在姜丝上，重新关上上盖，启动，待倒计时结束即可
食用的时候，根据个人口味，可以淋上适量酱油
熔岩乳酪吐司【曼达小馆】
我又动手做早餐啦~ 这次依然是用不到15分钟做出一顿丰盛的早餐：一片熔岩乳酪吐司，一杯南瓜羹，再搭配一份新鲜水果，完美！一份黄灿灿的早餐，让一整天的精神都活跃起来！

这个菜谱是熔岩乳酪吐司。有关南瓜羹的做法请移步：http://www.xiachufang.com/recipe/102339524/
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用料：
#二人份
2片吐司
2片芝士
15g黄油
150ml牛奶
1大勺杏仁片
1大勺面粉
1-2大勺糖
做法：
准备吐司 2片、芝士 2片、黄油 15g、牛奶 150ml、杏仁片 1大勺、面粉 1大勺、糖 1~2大勺
预热烤箱200-220度
开小火，黄油下锅，待黄油稍稍融化后，加入面粉
小火炒面粉，面粉一定要炒透，不然会有生面粉的味道
炒到面粉冒小泡泡
加入冷牛奶。

PS：牛奶一定要是冷的！如果加入热牛奶会产生面疙瘩
小火慢煮至酱汁粘稠、没有疙瘩的状态
关火，放入芝士片，利用酱汁的温度让芝士片缓缓融化。

因为熔岩乳酪是甜口的，所以我用的是咸味较淡的再制车打芝士片
加入糖，搅拌至芝士片和糖完全融化
顺滑的奶油酱做好待用
准备烤盘，铺上锡纸，放上两片厚片吐司
把奶油酱铺均匀，撒上少许杏仁片
把吐司放入预热好的烤箱上层，上下火烤8分钟
取出吐司。

熔岩乳酪表面会有非常漂亮的焦色
柠檬迷迭香烤鸡腿
用料：
2盒森泰琵琶腿
2个柠檬
一些迷迭香
30ml橄榄油
15g黄油
适量盐
30ml白葡萄酒
20g黄油（调酱）
做法：
1、鸡腿用2个柠檬汁，迷迭香叶，海盐，2汤勺橄榄油放冰箱腌制3-5小时。2、面上撒上几小块黄油。烤箱210度，放入鸡块，3、烤制15分钟后，倒入100毫升热的鸡高汤，白葡萄酒10毫升（或直接白葡萄酒30ml）再烤30分钟-45分钟，中间给鸡块翻面。4、烤鸡的汁倒入一个小锅，加热剩下三分之二，放入20克黄油块搅拌至乳化即为酱.
农家家常豆腐乳。
每年到冬天，腊鱼腊肉总是过年的必备，但豆腐乳也是我家的一个季节小吃，腌上一钵子，浇上麻油，无论是吃饭还是喝粥，都是一个饭桌上的添味小吃。
中国地大物博，一个小小的豆腐乳也是有非常多的做法，这里分享的仅仅是我的习俗，毕竟最难忘是家乡味。
用料：
保鲜膜
稻草
纸箱
豆腐
盐
辣椒酱
八角
做法：
备一个干净的纸箱，稻草洗干净晾晒干。可以要保鲜膜也可以不用。
我家现在是半土半洋的结合了，铺上一层保鲜膜。
最好用锅煮的老豆腐，如果实在的没的话，买水豆腐，要先沥干水，不要水淋淋的。
豆腐切小块，均匀码放好。
排排坐。
因为我家爱吃，所以就码两层了，在上面再铺一层稻草。
以此类推。
等豆腐在纸箱里已经变软了，长了白白的小毛，就可以挪到钵里了。
家里磨的辣椒酱加水煮开放凉，八角与盐炒香，拌好了汤卤交到豆腐里。
放置一个星期，好吃的豆腐乳就出来了。
加上麻油才是真爱啊。
【西安小吃系列】2:陕西油泼辣子家庭版
👉陕西寻常人家的油泼辣子基本都是这种最简单直接的做法，辣子油里真心是纯粹的秦椒香，就像我们陕西娃一样，简单、直接，不需要多余的葱姜蒜或其他调料抢风头。

如果你买不到辣椒粉，用干辣椒自制也是可以的。辣椒清洗干净晾干至完全没水分，炒锅烧热倒少许油和辣椒，小火焙干辣椒（小心炒糊）用料理机或臼捣碎至中粗就可以，不要过细。
⚠️装辣椒油的器皿尽量大一些（禁用玻璃碗）第一油多才香，第二最后点醋的时候会翻腾向外冒，预留空间
⚠️泼好辣椒油里的各种大料不用在取出来
用料：
50克辣椒面（不要超细的辣椒粉，稍粗一些）
家里有什么放什么草果、肉蔻、香叶、花椒粒、盐
180-200克油
15克熟白芝麻
3克食用醋（陈醋香醋白醋米醋都可以）
⚠️ 器具尽量选搪瓷罐、陶瓷罐等。千万别用玻璃碗罐，热油进去直接会炸裂，油浪费了是小事，伤到人就不太好了。超市有卖专门的辣椒罐，罐口有特制放勺子的豁口
做法：
辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入
❗️醋放在顺手处
❗️喜欢麻口的可以适当多放一些花椒
起锅烧油，油烧热（260度）冒烟后关火，根据室温静置待油温降至180度，如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸，但也不会失败，会变成另一种焦香，只是颜色不那么红亮了
将油倒入辣椒面中，可分两次倒入，第一次倒进去搅拌一下使辣椒粉均匀无干辣椒，第二次全部倒入
我用的就是普通的恒顺香醋，加醋会让油泼辣子颜色更加红亮
所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步，要快速倒入一点点醋，此时你会看到辣椒油被激起了浪花，随之香味会更加迷人
酸辣蕨根粉
简易版酸辣撅根粉
自己做饭没有计量，全部是拿起来凭感觉放 所有大多都写的适量
用料：
适量蕨根粉
3个蒜头
适量葱叶
2个干辣椒
适量醋
适量生抽
适量香油
适量鸡粉
适量糖
适量盐
做法：
将适量蕨根粉放入沸水中煮5-8分钟，直到没有硬心为止，然后放入冷水中过凉
将蒜头切沫，葱叶切小，将泡过的干辣椒也切小（为了过油不变色，我都会将干辣椒泡水）
干锅热油，带冷却一下 放入干辣椒，蒜末，少量盐 搅拌
将蕨根粉控干水分倒入醋、生抽、鸡粉、糖、盐
将葱叶放在撅根粉上，把油淋到葱叶上 ，加香油，搅拌，装盘
辣仔鸡
用料：
一只公鸡
少许花椒
一个八角
葱段
蒜头
姜丝
做法：
小公鸡剁小块
加盐,酱油,料酒,花椒,八角,腌制半小时后漓干水份
锅中坐油,见热,倒入鸡块炸皮见黄,捞出.(油量必须多,要没过鸡块)
另起油锅,倒入少许油,放入蒜头,姜丝,葱段爆香
倒入鸡块,干辣椒,不停翻炒,如会沾锅,就放少许水,盖盖子闷一会儿
汤炒干即可
巧克力花生派
三重巧克力加持的巧克力花生派，心不心动😊

方子量可以做7个巧克力派
用料：
#派皮
85克低筋面粉（美玫牌）
5克可可粉
45克黄油
1/8小勺盐
15克牛奶
#夹心
55克花生酱
21克牛奶巧克力
#淋面
18克黑巧克力
适量巧克力豆
做法：
85g低筋面粉+5g可可粉+1/8小勺盐，混合均匀。
45g黄油切成小块（黄油不需要软化），放入面粉中。
把黄油和面粉揉搓成粗粒状。
加入15g牛奶。
揉成团后包上保鲜膜，放入冷藏松弛1小时。
用面团松弛的时间，把花生酱冻硬。

55g花生酱放在保鲜膜上，整理成扁一些的长条状，放入冷冻层冻硬。
面团松弛好后取出，一切两半。
取一半面团，上下盖一张油纸，用擀面杖擀成长条型。
用刮刀把面团四个边收拢一下，再把油纸四周折起，叠成矩形。
用擀面杖把面团擀成矩形。

另一半面团也重复此操作，擀成矩形。

两片擀好的矩形面片放入冷藏继续松弛20分钟。
冻硬的花生酱取出，切成7小块。
取出松弛好的矩形面片，分成7片，每一片上放一块花生酱，和一块牛奶巧克力。
把另一片矩形面片也分成7片，盖在放好夹心的面片上，用叉子把四周压实。

放入预热好180℃的烤箱，烤12-15分钟。
18g黑巧克力放入裱花袋，隔水加热至巧克力融化。
把融化的黑巧克力挤在巧克力派表面，再撒上一把巧克力豆。
三重巧克力加持，趁热吃会有流心哦～
鸡蛋甜汤红糖100%纯全麦吐司(一次发酵擀卷)
觉得好神奇，认为新良黑全麦没有全麦爆发力强，涨势高很意外，我跟宝贝最喜欢河南版鸡蛋甜汤但它并不甜(鸡蛋甜汤即普通面粉和鸡蛋完美结合)，由于它有剩余就突发奇想加入全麦吐司不浪费哈，整个吐司含水量约为60%左右。做的鸡蛋甜汤浓稠度不同含水量也有差异，比较稠的140～160克区间，稀的100~130克区间视情况而定。
用料：
300克全麦粉
20克细砂糖
3克干酵母
3克盐
140克鸡蛋甜汤
80克蛋液
40克水
24克无盐黄油
做法：
食材全部称量好，备用(忘记拍食材照片，可以大脑想象下😁)
鸡蛋甜汤140克，室温高可以事先放冰箱冷藏1小时左右，可以降低操作难度系数。
全麦粉平铺硅胶垫，中间挖洞四周轻拍严实，(除了盐和黄油)依次放入20克细砂糖、3克酵母、140克鸡蛋甜汤、80克蛋液、40克水用手搅拌均匀，开启“洗衣”模式，推拉揉搓循环进行，直到撑开少许面团周边有较多锯齿状，加入3克盐和24克无盐黄油(室温高尽量采用摔打法，😄我没厨师机有的话就特别省劲)。
没有进行室温发酵直接揉搓成圆。
分成3个大小均匀小剂子并整理成圆。
取一个小剂子擀成牛舌状，翻转180℃(翻面)
中间倒入少许红糖
左边往1/2处折，右边折向左边，用擀面杖从中间分别上下轻轻擀制。
由上至下边抻边卷。
卷子依次放入450克吐司模具。
烤箱上下火30℃(室温高)，模具旁边放盆热水，发酵1小时20分钟。发酵至九分满。
烤箱上下火180℃提前预热，上火160℃下火170℃，模具放中下层，观察顶部上色立即盖上锡纸，烘烤25分钟左右，15分钟状态它已长高。
浓郁的红糖水都流露出来，红糖味道也很不错，宝贝特别喜欢。
老虎菜（东北夏季下饭凉拌菜）
老虎菜是一道东北家常凉拌菜。从小就很喜欢这个菜，老虎菜一般挑选颜色深绿的辣妹子尖椒（相对比较辣，这里可以根据个人偏好选择不同辣度或不同种类的尖辣椒）以及老葱（老葱辣味足，嫰葱脆口，这里也可以自行选择）还有香菜（香菜一定要加，并且要多，这道菜里香菜是主角，不是调味配料，否则就不是老虎菜了，香菜控一定要试试，不爱吃香菜的朋友，请不要尝试哦。）
老虎菜的名字也是由于此菜口味咸鲜香辣，清爽开胃，辣度仿佛如老虎一般，因此得名老虎菜，其中的辣椒大葱和香菜让人害怕又想尝试，吃过后又觉得爽口还想多吃，老虎菜是东北孩子对夏天的记忆，也是东北夏季必备品。
东北人喜欢生吃蔬菜是众所周知的，所以不吃生鲜蔬菜的南方朋友不要见怪。老虎菜简单之处就是食用全部新鲜蔬菜，不用锅，不用火即可获得凉爽的拌菜。此外他还有一些作用。
主要作用：
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
至此，你敢不敢试试老虎菜呢。东北无辣不欢的小伙伴做起来吧。
用料：
300g香菜
8个小尖辣椒（辣妹子）
3根大葱
1勺白糖
2勺酱油
1勺醋
1勺香油
适量调节咸度盐
做法：
7月，东北菜市场买点辣椒，地上小盆里那种辣椒相对其他辣椒比较辣。有些论盆卖，一盆2元钱。也可以去超市购买，但我总感觉市场的比较新鲜。
我用的香菜大概这么多，摘洗干净切成碎末。
最后小尖椒切成丁，葱切成小段，香菜末混合进去即可。
加入香油，酱油，白糖，醋搅拌均匀即可。老虎菜一般做的比较咸，一个是为了就饭吃开胃，另一个是为了不容易变质，或者因为东北人口重的多，咸度可自行调节，不够咸可以用盐或酱油调味。
搅拌均匀的菜，静置片刻，会出一些汤汁，冰镇更好吃。
上班族快手餐-凉拌手撕鸡
疫情期间在家呆了2个多月，体重真的是蹭蹭往上涨，现在复工啦，得开始控制一下自己啦～
每天下班到家已经有些晚了，晚餐弄个快手小菜，既省事又美味😋
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1个蒜
2个小辣椒
4勺生抽
4勺陈醋
1勺麻油
1勺料酒
少许盐
少许（可不放）糖
做法：
鸡胸肉放入凉水中，加入1勺料酒，大火煮20分钟（视情况而定，一定要煮到全熟，筷子轻松插去鸡胸肉，没有流出血水，应该就是熟了😄）煮熟的鸡胸肉放凉，撕成细条～
get☑️分享新技能 ：用叉子可以快速把鸡胸肉刮成丝条。哈哈～
黄瓜切细条状
小辣椒、大蒜切碎
调凉拌汁：4勺生抽、4勺陈醋、1勺麻油、少许盐、糖，搅拌均匀
把步骤3.4.5的材料一起倒入鸡胸肉丝中，翻拌均匀。（为了口感更好，可以放冰箱速冻冻上5分钟）
开吃😋
巧克力戚风蛋糕
用料：
70克低筋面粉
5个鸡蛋
60克（入蛋白）40克（入蛋黄）细砂糖
30克可可粉
65ML色拉油
60ML水或牛奶
做法：
蛋分离，分别放入2个干净无油无水的盆中
先打发蛋白，分3次加入40克砂糖，打到干性发泡为止
蛋黄中加入牛奶，油，剩下的砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀
将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡
倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟
把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可
薄皮包子（素南瓜馅）
薄皮包子，维吾尔族叫پېتىرمانتا（皮特了曼塔），选用上好的料羊肉做馅制成，是维吾尔族人民喜爱的美味食品。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，配着抓饭一起，吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉，非常提味、爽口，还增加食物呢！
今天做的是南瓜馅素薄皮包子
用料：
300克甜葫芦瓜（南瓜）
1个洋葱（中等个头）
一撮黑胡椒粉
适量盐
少许植物油
200克面粉
100克水
2克盐
做法：
南瓜去皮去瓤切小丁，洋葱切小丁，放适量盐，少量黑胡椒粉，再加一点点油，馅料即成。

混合面粉，盐，水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟。
醒好的面，分成15个面剂子，搓圆，松弛10分钟。

擀皮子，要比普通的包子饺子皮薄很多，每个面剂子20克左右，但要擀到手掌大小，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)。
锅内笼屉上涂一层油，放上包子，中大火上汽后，转中火蒸15分钟，关火再闷3-5分钟就可以啦。
成品很有光泽，隐约可以透出馅料的颜色。和普通的发面包子完全不同。
吃时在薄皮包子上撒适量胡椒粉，非常提味。
KETO DIET | 生酮食谱 牛油果鸡蛋沙拉
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
少许盐
做法：
煮鸡蛋，冷水时放入，开大火，沸腾三分钟后，关火，用余温焖
焖鸡蛋的时候，切牛油果🥑
切好牛油果块后，鸡蛋从锅中捞起，冷水降温
鸡蛋切块，撒上适量的盐，用手搅拌
Enjoy
🌈彩虹披萨🍕
15分钟搞定的颜值爆棚的快手早餐—彩虹🌈披萨🍕
用料：
一张卷饼皮
1勺番茄酱
50g马苏里拉芝士
少许牛肉丁
适量青豆玉米胡萝卜香菇等
做法：
准备颜色艳丽的玉米青豆胡萝卜丁，事先煮好。牛肉丁、火腿肠丁、香菇、洋葱、牛油果、还可以用番茄🍅。
麦西恩的卷饼皮，既可以做卷饼又可以替代披萨底，好用的很。无需揉面、且是薄饼脆底。
饼皮涂一层番茄酱后把这些料铺好。洒一丢丢盐或黑胡椒
再铺满马苏里拉芝士。烤箱预热210度。
210度，约8-10分钟（表面金黄即可）
颜值爆棚的彩虹披萨就好了。
薄饼底是脆脆的，料足芝香浓郁…早餐搭一杯牛奶🥛或一碗粥，完美👏
六寸实心巧克力戚风蛋糕
最近迷上了巧克力戚风，绵软外带巧克力的醇厚，很喜欢。之前有做过几个，都不是很满意，潜心研究了一段时间，终于自我感觉良好了一点。今天斗胆发此教程献丑，教程走的看图说话路线，欢迎大家拍砖。PS：接下来还打算继续做！总觉得巧克力味还可以再浓点！
用料：
33g低筋面粉
12g可可粉
3个鸡蛋
35g水
30g色拉油
40g白砂糖
1g塔塔粉
做法：
所有配料全家福
四分之一的白砂糖与蛋黄混合，打蛋器开打
白砂糖与蛋黄混合均匀后加入色拉油，继续用打蛋器搅拌
色拉油与之前配料混合均匀后，加入水继续搅拌，这就是传说中的乳化阶段，很关键
混合并乳化完成后的蛋黄部分，泡沫丰富的样子
放入过筛后的可可粉和底筋面粉，继续用打蛋器搅拌，不会起筋，放心打
塔塔粉加入蛋白，分三次加入剩余白砂糖，将蛋白打发至图中的状态
蛋黄蛋白部分混合，搅拌均匀后入模
150度55分钟后的成果
素馅蒸饺
饭菜都有了 不用再做菜了 😄
用料：
500克面粉
适量白菜
三个鸡蛋
适量木耳
适量粉条
一根胡萝卜
一勺五香粉
五克盐
一勺香油
两勺熟油
一勺耗油
做法：
开水烫面 馅料放全部食材拌匀（白菜用盐刹一下 粉条和木耳煮一下 ）
开包
上锅蒸10—15分钟
蒸好装盘
装盘开吃
这个是没有粉条 加了虾皮的馅
简单易学的肉勾鸡
孩子想吃香菇土豆炖鸡块，冰箱里还有五个翅根，就用鸡翅来做了。突发奇想小时候老妈给做的肉勾鸡，加了猪五花肉和鸡蛋，味道好极了
用料：
5个鸡翅根
250克猪五花
1个土豆
10朵干香菇
3个鸡蛋
5片生姜
半根葱
3勺生抽
1勺老抽
少量冰糖
做法：
干香菇提前一小时泡发，水可以多点，炖肉的时候用
锅内放入凉水、洗净的猪肉、鸡翅，生姜、料酒、花椒适量，飞水。同时煮鸡蛋、土豆去皮切块备用。
将飞水后的鸡翅和猪肉冲洗干净，翅根和肉改刀备用。猪肉切麻将块大小。
冷锅热肉放入冰糖炒融化后倒入猪肉和鸡翅上色，猪肉块和鸡翅表皮呈金黄色后倒入料酒、葱姜煸炒去腥。再放入土豆、泡好改刀去水的香菇、煮熟的鸡蛋翻炒，倒入生抽、老抽翻炒后倒入香菇水炖肉。
汤汁不多的时候换砂锅，小火慢炖收汤，香喷喷的肉勾鸡就可以上桌啦
片儿川
又是美味的面食~
杭州人都知道的片儿川~
我第一次做，尝着挺像模像样的。写个食谱记录一下~
（*＾ワ＾*）
用料：
一小块瘦肉
一根笋
1包雪菜
250克碱面
3勺淀粉
2勺料酒
少量油盐味精
3片胡萝卜（可不加）
做法：
瘦肉切片
加料酒，淀粉搅拌腌制
笋切片
胡萝卜切片，我是用来装饰的，切了两朵花
锅内加水煮开
放碱面
煮熟
捞出后放冷开水中备用
锅内加油放瘦肉，炒至变色7成熟后盛出备用
另起锅，加油，放笋和雪菜炒2分钟
加水
煮开后放肉片
放碱面，胡萝卜，盐少量
加鸡精后，盛出装盘
开动~
自创版酱油炒饭
在家太懒了，不想做饭。炒饭成了最简便的解决方法。好吃又简便～
用料：
三碗米饭
酌量酱油
1个土豆
半个洋葱
1个大青椒
做法：
土豆洋葱青椒切丁备好
热油，倒入洋葱翻炒几下
加入土豆继续翻炒（土豆炒到八分熟）
倒入米饭翻炒后加入青椒（米饭最后是隔夜饭，硬一点的，这样才能粒粒分明）
此时加入第一次酱油（不用太多，上一点颜色即可）
大概一分钟后再放一次酱油（米饭吸收酱油后）
然后酌量放盐
在放最后一次酱油，待吸收后可放点胡椒粉调味。
简单美味的酱油饭就完成啦～
抹茶戚风蛋糕
抹茶的清香搭配蛋糕的松软，这款抹茶戚风蛋糕绝对可以使抹茶控们欲罢不能。同为戚风蛋糕，制作方法大同小异，但是只要在素材的选择上稍作调整，就能让戚风蛋糕充满千变万化的魅力。蓬松，但弹力十足；润口且百吃不厌。今天，我们来一起制作这款抹茶戚风蛋糕吧。
用料：
6个鸡蛋（小）
80克低筋面粉
8克抹茶（富泽商店）
70克牛奶
40克玉米油
80克细砂糖
2滴柠檬汁
做法：
准备好全部的食材，称重备用，蛋白跟蛋黄分离。（这次的鸡蛋比较小，所以用了6个，一般5个鸡蛋足以，刚好2个六寸戚风）
牛奶、玉米油倒入一个小盆内，隔热水轻柔的搅拌均匀。（也可用小奶锅小火搅拌均匀，且玉米油多次加入拌匀，效果更佳）
蛋黄简单拌匀，加入30g细砂糖，搅拌到看不到颗粒。
然后分次加入牛奶玉米油溶液，轻柔的搅拌均匀，不要使劲搅拌，每次倒入的液体一定要用刮刀刮干净。
称量好的低筋面粉跟抹茶粉先过筛两次，以增加空气含量。
然后再筛入蛋黄液内。
取出手抽，轻柔的Z字搅拌，干粉看不到的时候，快速的继续划Z字，记得把盆的边缘刮干净，然后放置一旁静置，让气泡出来，不要动，面糊会比较细滑。
蛋白加入几滴柠檬汁，厨师机5档打发，当出现鱼眼状后加入20g的细砂糖。
然后继续5档打发，过程中一点点加入余下的细砂糖。
当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就是中性发泡状态了。
取出准备好的蛋黄糊，加入一半的蛋白霜，2点钟方向进，8点钟的方向出，把蛋白带进去，搅拌的过程中一定不要抬高蛋抽把空气但进去哦，看不到蛋白霜后再加入余下的蛋白霜，同样的方法搅匀。
把准备好的面糊倒入模具内，震一下模具。
然后放入预热好的烤箱，上火180度下火170度烘烤30-35分钟，烤箱的具体温度根据自己家烤箱的脾气调整就可以了。（烤箱预热至少十分钟哟，在烘烤过程中一定要随时观察哦，戚风长到最高点，开始微微滑落的时候就代表我们的戚风内部已经烤透了。）
刚出炉的戚风在桌子上空15厘米左右的高度摔下去，一两下即可，把蛋糕内多余的热气给震出来，接着马上倒扣，防止回缩，冷却后脱模，切块即可享用，直接吃已经非常好吃了，也可以用来制作各种裱花蛋糕。
抹茶戚风蛋糕成品图
抹茶戚风蛋糕成品图
抹茶戚风蛋糕成品图
抹茶戚风蛋糕成品图
青椒鸡蛋
用料：
2个青椒
2个鸡蛋
一点点油
一点点盐
适量生抽
一点点醋
做法：
青椒洗干净 准备切开.
切一小块 一小块 放好备用.
打2个鸡蛋  加点盐 搅匀. 放一边备用
油烧熟 搅匀好的鸡蛋 入锅 
鸡蛋 翻炒 用锅铲切块 
倒入青椒 炒一会 倒入生抽 我喜欢酸 加了一点醋 盐就不要放了 鸡蛋里面有盐😄.
出锅 已吃完
凉拌包菜
包菜的吃法有多少种？常见的干锅包菜，醋溜包菜，炒包菜。夏天还是凉拌比较符合口味。
用料：
2个包菜
若干盐，鸡精，蚝油，陈醋，白糖，辣椒油，香油
按口味辣椒
做法：
紫包菜切丝。据说花青素含量高，也不知道能不能吸收，反正配色挺漂亮。
普通包菜切丝。
辣椒切段加入包菜中，加入适量盐。拌匀，腌制二十分钟。
加入适量生抽，蚝油，香油，辣椒油，鸡精，盐，白糖，陈醋。拌匀。个人觉得腌制几个小时会更入味。辣椒油可以买也可以自己做。做法可以参考我的上个菜谱。
装盘，摆拍。
有点像紫薯粉条➕土豆粉条的既视感。
金针菇炒蛋（只需一滴油）
减肥版本的鸡蛋炒金针菇！
一定要用不粘锅！
用料：
一包金针菇
一颗鸡蛋
10ml低脂牛奶
盐
黑胡椒
做法：
金针菇切去根部，洗净，沥干水分。
鸡蛋和牛奶搅拌均匀，放入适量盐和黑胡椒粉，拌匀。
锅中放入一点点油就可以，油热后放入鸡蛋液，先不要动他，底部成熟之后就可以关火了，用筷子搅和一下鸡蛋液，让上面没有成熟的蛋液接触锅底，用余温把他们弄熟，然后盛出。
开大火，将金针菇放入锅中，慢慢的金针菇会出水，这时放入盐，继续让他出水，待水分煸干，金针菇也成熟了，这时一定要不断搅拌金针菇防止粘锅，煸炒到有焦焦的部分出现就可以关火了，放入适量黑胡椒。
把金针菇盛到盘子里，将炒好的鸡蛋盖在上面就好了。
火烧云吐司
新手入门零失败，如果失败了，那下次再重来~☺
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
1勺细砂糖
做法：
分离蛋白，蛋黄
蛋白加细砂糖，用打蛋鸡5档打至硬性发泡，像奶油一样即可~😊
把打发好的蛋白用勺子厚厚地平铺在吐司上，制造出云层般效果，中间挖个小坑，倒入蛋黄~😘
烤箱预热150度2分钟，然后放进去烤15分钟。🤔如果喜欢溏心蛋不介意腥味就13分钟就好
噔噔噔~🌛我不喜欢腥味和溏心蛋，所以就烤了15分钟，比较焦了点。火烧云有点烧过头~😂
鲜榨橙汁（果粒橙）
麻麻牌爱心手打橙汁 ( Ő‿Ő)
用料：
2只橙子
1只手动挤汁机
做法：
洗干净橙子，然后一切二。
用力挤！尽量榨到能见到白色的果皮即可。
DONE~这才是看得到的果粒橙喔~
可乐卤蛋￨好吃到飞起
外面买的卤蛋总觉得防腐剂太多，又吃腻了一成不变的水煮蛋，是时候变个花样试试了。

1分钟就能学会的可乐卤蛋，无论是早餐配粥还是午餐配米饭都是超合适，那种浓郁的香气，光是闻着都已经流口水啦。

赶紧让我们做起来吧！
用料：
8个鸡蛋
一瓶可乐
5g花椒
5g桂皮
3片香叶
3g芝麻
5g葱花
5g（1小勺）盐
15ml（1勺）老抽
做法：
锅中加水煮开，放入鸡蛋，煮6-7分钟，捞出放入凉水中静置一会，剥壳，用刀在鸡蛋上划道
鸡蛋放入锅中，加入可乐
1勺老抽
依次放入5g花椒，5g桂皮，3片香叶，1小勺盐，中火煮20分钟
盛入盘中，撒上芝麻和葱花
培根卷秋葵
很适合上班族和懒人的一道小菜，又好吃又漂亮，心动不如行动吧！
用料：
培根
秋葵
椒盐
做法：
锅里烧开水放一点油和盐，放秋葵烫两分就好，太久秋葵没那么爽口。
秋葵切掉头部待用
培根切对半待用
平底锅放一点油放培根两面煎黄，最后撒上椒盐。
欢快的卷起来吧，一口一个爽口无比。
香酥软糯简单烤箱烤排骨（强烈推荐！）
烤箱不是摆饰品，我们要积极开发烤箱的各种功能。
这个方子我做了不下于30次了，
从第一次在超市看到李锦记排骨酱，
到回来自己慢慢琢磨，
再经过多次调整，
终于做出了这款懒人版美味烤排骨！
而且味道比红烧排骨还要好吃，并且更健康一点，因为不用放油，肠胃负担没有那么重。
⚠️请认真看完以下简短说明：
⚠️首先一点记住，各家烤箱脾气不一样！
⚠️这款排骨要想好看，一定要在前面40分钟烤完后再进行后半段25分钟的收汁，如果不收汁，排骨就会水渣渣的。这个我菜谱里有写。
⚠️在收汁最后阶段几分钟一定要注意观察，如果排骨已经烤得有酥脆感觉了，那就可以了！如果收汁时间到了，但是排骨还是没有出那种酥脆软糯略焦黄状态，那就再增加几分钟；如果比预期收汁时间提早出状态了，那就提早出炉！
⚠️主要看状态!!!所以最后收汁阶段一定要看牢！
最后，关于对调料多少克数没有概念的，可以参考鸡蛋，一个中等大小个头匀称的鸡蛋大约在55-60克。或者参考平时喝的酸奶，一小盒光明风味发酵乳是100克。文末我会来一张图片的。
照着菜谱来百分百会成功的！
用料：
两人份（半斤左右）肉少一点的仔排
约100克，（差不多一盒光明酸奶的量）料酒
一勺蜂蜜
两勺李锦记排骨酱
五六片姜片
一瓷勺到两瓷勺之间，（约50-70克）生抽
小半瓷勺，或者再少一点七八滴，千万不要多，否则排骨会发黑老抽
做法：
排骨切成小段，一般在买的时候摊位上都会给剁好的，排骨洗净后冷水浸泡出血水，半小时左右。再把所有材料连排骨调和在一起，调匀，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制起码一小时以上，时间越久越入味。喜欢吃蒜的还可以放入蒜泥。我都是头天晚上腌制好放冰箱隔天中午拿出来烤。
在烤盘上铺上做成盒装的锡纸，放入排骨，酱汁也全部倒上，再在上面盖一张锡纸当盖子。180度上下火烤箱中层烤40分钟。
40分钟烤完后把上面的锡纸盖拿掉再放进烤箱收汁！为了做出好看又好吃的排骨，收汁很要紧。 不收汁就如图，不仅颜色不好看而且还水渣渣。                                                                     【重点】收汁时间：用210度上下火再烤20-25分钟左右，中间注意观察，不要烤焦（我的烤箱收汁阶段210度烤了18分钟刚刚好），在收汁十分钟后，拿出来把排骨翻个面，其实主要是观察状态，如果有酥脆焦黄感觉出来了就可以了，不要烤焦了。汤汁还剩多少无所谓的。
时间到了拿出来换个盘子装盘！香酥软糯又不粘牙，完全唇齿留香，非常非常好吃！而且油都烤出来了，不像燃气灶上烧的那么油腻。这道烤箱菜又好吃又适合懒人又适合新手，强烈推荐！
要拍出好看软糯的排骨，就是这样：烤好后从锡纸包里夹到碗里去的时候，把排骨在仅存的油汁里翻滚一下，再放进盘里，排骨看起来就会有软糯发亮的视觉了，当然口味本来就已经软糯了。
调味料参照物：一个50克的鸡蛋和一瓶100克的酸奶，😄😄
快手烤箱煎蛋
适合上班族的早餐煎蛋。
用料：
一个鸡蛋
适量黑胡椒或盐（可选）
做法：
把锡纸的四边折起捏牢，里面抹一层食用油，打一个鸡蛋进去，还可以撒些黑胡椒或盐。
放烤盘，烤箱200度上下火烤5分钟，取出后把锡纸展开，煎蛋朝下，小心的撕下锡纸就可以吃了。
【头妈厨房117】最后的夏日甜品——抹茶绿豆羊羹
夏天就要过去了，赶紧抓住它的尾巴，来一道冰凉清爽的抹茶羊羹吧。

头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享美食、育儿、绘本资讯，还有更多儿童教育免费资源下载。
用料：
8克琼脂
250ml牛奶
100ml椰奶（椰汁）
30克白糖
60克绿豆沙
3克抹茶粉
做法：
取琼脂8克，用凉水浸泡30分钟。
将泡好的3克琼脂(浸泡前后的重量会不所不同，这里所指的3克为浸泡前的3克，泡好后大约为15克)，牛奶100ml、椰奶100ml、白糖15克煮至琼脂完全溶解即可。
倒入保鲜盒，静默放凉直至凝固。
抹茶粉3克，热水200ml，搅拌均匀。
将剩下的琼脂（大约25克）及牛奶150ml，绿豆沙60克，白糖15克，加热直至琼脂完全溶解。抹茶液倒入豆沙牛奶液中，搅拌均匀。将容器坐入凉水中，继续搅拌，使溶液降温至50摄氏度左右。
搅拌均匀后，将容器坐入凉水中，继续搅拌，使溶液降温至50摄氏度左右。
将抹茶溶液倒入已凝固的椰奶溶液上。密封后放入冰箱冷藏至凝固。
冷藏之后取出食用，口感更佳。
腌老豆腐
回忆小时过年都要腌豆腐，而且腌很多，一直吃到正月十五，没冰箱，最后都发粘还要吃，再后来过年吃的东西越来越多，把它都放弃了，小时候的记忆味道会影响一辈子，现在偶尔吃一次品味一下儿时的味道。
用料：
1块北豆腐
少量盐
少量现磨花椒粉
做法：
切小块蒸十分钟
蒸好后凉一下
放盐，现磨花椒粉，腌一天后就可以吃了，早晨配粥，中午一个人不想做饭吃个大热馒头配个咸豆腐。
黄磊老师同款拌面，好吃到舔盘
用料：
1份面条
黄瓜丝
胡萝卜丝
调料汁：
蒜末
葱花
辣椒面
2勺生抽
2勺陈醋
2勺雪碧
1勺老干妈
1勺白芝麻
1勺花生碎
做法：
碗里放入葱花、蒜末、辣椒面，淋上热油。加入2勺生抽，2勺陈醋，2勺雪碧，1勺老干妈，1勺白芝麻，1勺花生碎调制均匀。
汤锅里水烧开，放入面条与胡萝卜丝煮熟捞出。
煮熟的面条捞出过凉开水，沥干水分放入碗中
加上黄瓜丝，倒入调好的料汁拌匀即可。
超级好吃
好吃到舔盘
抹茶椰香贝果
又来更贝果方子啦。做了纯抹茶的和加椰蓉的，都很好ci～抹茶味比较浓郁了，绿油油的颜值也很高！
具体做贝果的流程和整形参考之前发的【咖啡贝果】，这里只粗略记方子～https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a
用料：
250克高筋粉
7克抹茶粉
147克水
7克细砂糖
4克盐
4克干酵母
少许椰蓉
50克糖+1000克水煮糖水
做法：
所有材料放入厨师机揉至光滑面团
分割成7个（我这里翻倍做的500克，250克面粉分6个或7个就行），揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀开，压边卷成长条（具体整形可参考我之前发的https://www.xiachufang.com/recipe/104530496/?group=share_title_a）
接口处朝上，用擀面杖压个鱼尾巴，抹点水卷起
卷好后接口处再次捏紧，以防发酵或烤的时候裂开
油纸撕成小份，给每个贝果配一张。送入烤箱上下30度发酵20分钟，记得放碗水。发酵的时候煮糖水，小火冒泡的时候就可以把发酵好的贝果带着油纸一起放入糖水里，正反面分别煮30秒捞出
加椰蓉的可以在上面撒一圈，然后放入预热好的烤箱，上下190度烤20分钟左右就好啦
大概烤10分钟上色后就可以盖锡纸啦，不然就烤糊了。有个贝果就是有个角没盖到所以糊了...完全冷却后装好放冰箱冷冻，每次吃之前复烤就又一样的美味啦～
奶油菌菇浓汤
用料：
5个蘑菇
30克黄油
100克淡奶油
5片培根
30克面粉
做法：
将用部分黄油 将培根和蘑菇过油 煎至微黄后盛出
另取一锅 将黄油熔化 并加入适当面粉
小火将面粉拌均匀 至糊状 火要尽可能小 不要糊锅
慢慢加水 至浓稠适中 注意 加火时会显得偏薄 加入适当的盐

加入刚才准备好的培根和蘑菇 并加入鲜奶油（也可用牛奶代替）
炸油条~~口感最棒的做法，比外面卖得还好吃
之前一直用纯酵母炸油条，虽然卖相也不错，但口感较硬，比起外面卖的稍差了点，不过确实属于放心油条。这次换成泡打粉版，口感太好了，比早餐店卖得还好吃。面一定要软，面粉和（液体+油）的比例是100：68，这种比例和面是超软的哈，手上抹油揣面（这不能叫和面，油条必须用揣的才正宗，做出来的油条才不硬，象面包一样有点拉丝丝的感觉，是把面揣出面筋来）这种做出来的，不是只有孔洞而已，如果不用揣面法，大多做出来的是硬的孔洞，口感不好，而不是这种口感超级棒的，软糯酥香的感觉。这次做的，孩子们说是口感最棒的一次，比外面的好吃了N倍N倍。先记下过程来。这个比例是正好的，不要做任何改动。
真正好吃的油条是揣出来的，不是光靠发好面就可以了。（口感绝对不一样不一样滴）
用料：
250克面粉
135克凉水
20克全蛋液
4克泡打粉
15克花生油
10克糖
3克盐
做法：
1、	准备好这些食材，材料要一定过秤哈
2、	面粉加入泡打粉、盐、糖搅拌均匀后，再加入15克油，20克蛋液。
3、	再加入凉水，分三次慢慢加入，一边加一边用筷子顺方向搅动，面粉呈絮絮状。
4、	搅成这样的软软的面团，不用手只用筷子。
5、	手上抹一点油，揉成软点的面团，盖保鲜膜，醒发15分钟。
6、	手上再少摸点油，可以这样按压式揣面（用手指骨节）。
7、	如果累了，也可以这样按压式揣面，一共5分钟就好。
8、	揣成柔软的面饼，再盖保鲜膜，醒面15分钟。
9、	拿出来，手上抹点油，再揣面5分钟（可揣一会折起来再揣），揣出这样很柔软的面团。
10、	一共揣2次面，醒发2次或3次，把面团整理成长条，用保鲜膜摸油包好（外面最好再包块棉布），放冰箱保鲜发酵一夜。
11、	第二天，取出面团自然放置1小时，面团会自然松驰变大一点，这时没有大气泡的。
12、	面板上铺一点面粉，放上面团，用手先轻轻拉长，擀面杖很轻很轻的擀平整。
13、沾面粉防沾刀，	切成
8CM厚，10CM长，3CM（2指）宽的小条条。
14、	筷子上沾点面粉，两条合起来，用快筷子在中间压一下（因为面很软还有点沾）。
15、	面条这样轻轻拉长（这个要一边拉一边往油锅里放的）。
16、	油热后，先中火，面条拉长，轻轻放入，油条会很快浮上来，再转中小火，用筷子要不停地翻面翻动，一次不要放太多，留出间隙来。油条膨胀后，快变金黄色时，转大火，逼出油来，赶紧捞出沥干。
17、	好吃的油条是这样鼓起来的泡泡感，有点拉丝的感觉，不只是几个大洞洞而已。
18、	洞洞里面一看就是这样软的拉丝感，口感特别棒，真的是外酥里软又拉丝幺。
干香菇蛋白炒肉片
清冰箱大行动……
用料：
15朵干香菇
20片猪肉
一勺生抽
半勺盐
没过肉片即可水淀粉
五根小葱
3瓣大蒜
适量玉米油
一勺蚝油
做法：
椴木干香菇泡发4小时以上，猪肉切片（建议用精五花肉，有肥有瘦比较香）
小葱切段，蒜切片，煮好的蛋白切段，将肉片放入水淀粉中腌制五分钟左右
凉锅倒入玉米油，放入腌制好的肉片炒至变色，放入生抽盐炒均匀盛出。
锅里再放玉米油，七成热时放入蛋白煎一下，再放入葱蒜炒香，再放入切好的香菇丝，加蚝油生抽盐调味，放入肉片翻炒均匀即可。
豆芽粉丝
一道家常菜，豆芽粉丝， 恩。好吃
用料：
2把豆芽
3把粉丝
半根葱
4瓣蒜
适量盐
适量味极鲜酱油
适量老抽
6个干辣椒
适量 鸡精
适量老王
做法：
豆芽洗净   粉丝泡软。 葱蒜切段。 
起锅烧油。 下入葱 蒜 干辣椒。
放入豆芽。 煸炒一分钟。 炒软 

加入味极鲜酱油，老抽上色。
再煸炒一两分钟。 加入盐 鸡精。老王。
翻炒均匀。
加入泡软的粉丝。 不停的翻炒。因为粉丝会粘锅。翻炒均匀就可以出锅了。
胡豆汤
《素食说略》中写“胡豆浸软去皮煮汤，鲜美无似”
耐不住好奇一试，果然鲜甜
这里说的胡豆就是干蚕豆，千万别用新鲜蚕豆啊，干鲜味道差别很大滴，直接饮用或以此汤底再下鲜蔬豆腐做汤皆可
虽然仅用蚕豆一种煲汤，却超乎想象的鲜美
用料：
一把干蚕豆
500ml水
一小撮盐
做法：
首先把干蚕豆洗一下，把发黑的坏的挑出去，然后加冷水浸泡2小时以上，接着把泡软的蚕豆皮剥掉
剥好的蚕豆瓣放入砂锅中，加足量冷水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煲至蚕豆开花汤色微微乳白即可关火撒盐。
当归姐姐的搬运工—vlog20.brunch：Brioche法式吐司三明治➕蛋卷➕无花果➕凉拌小番茄➕酸奶杯
用料：
2个鸡蛋
2片芝士片
2片brioche吐司
适量黑松露萨拉米
1个无花果
适量枫糖
适量树莓
适量蓝莓
适量希腊酸奶
shil格兰诺拉麦片
适量奶酪酱（之前做的）
适量杏仁片
适量黑糖
做法：
100ml牛奶和两个小鸡蛋，加适量盐和黑胡椒搅拌均匀
摆放顺序：吐司片、奶酪片，萨拉米，奶酪片，吐司片
先做酸奶杯，酸奶、树莓、蓝莓、格兰诺拉麦片、黑糖倒入杯中，上面撒上适量杏仁片
煎吐司前要将吐司裹上蛋液，两面和四周都要，因为面包吸太足蛋液容易烂，所以最好煎之前在裹蛋液
平底锅放黄油，把吸足蛋液的三明治放进去，煎至两面金黄
剩下的蛋液煎个蛋卷
吐司对半切开，舀一勺奶酪酱，摆上无花果
小番茄切开，倒上沙拉汁（芥末籽、初榨橄榄油、芝麻风味酱油汁、黑胡椒、枫糖）
蔬菜鸡胸肉排
油稍稍喷了一层所以有些发黑 光顾着吃后来没拍照 但是相信我 真的超好吃！几乎没油！！减脂必备！
用料：
1-2块鸡胸
1个鸡蛋
适量香菇
少许洋葱
适量胡萝卜
适量玉米粒
少许耗油
一点点酱油
适量白胡椒
适量黑胡椒
一点点料酒
做法：
先把鸡胸肉上面的肥肉切掉扔了，再不停地使劲剁碎，剁成泥，放入大碗。或者有条件刻字用机器打。
碗中放入耗油，料酒，鸡精，盐，胡椒粉，一个鸡蛋，用筷子快速搅打几圈，腌制20分钟
香菇，洋葱，胡萝卜，玉米，切成小粒粒。也可以放入各种你爱吃的东西~葱切沫，放一点点，姜切沫，放少许，比葱多一些就好。
蔬菜肉搅拌均匀，根据口味可以放些香油，因为我爱吃黑胡椒，所以放入了很多手磨的黑胡椒粒~跟黑椒鸡排一样~
抓匀上饼铛煎就好啦~我几乎没放油~减脂增肌必备呀~
肉末豆角
用料：
克肉末200
勺料酒1
克盐3
勺酱油2
克糖3
克豆角200
葱少许
姜少许
蒜两瓣
做法：
葱姜蒜少许切丝备用
肉馅，超市买的，也就一个拳头大小，加淀粉，料酒，十三香研制
15根豆角切丁
先将腌制的肉炒熟盛出备用
葱姜蒜爆锅，加入豆角，加入炒熟的肉末
加入老抽少许，主要上色，生抽，少许，糖少许，盐少许，料酒可以多点，因为有肉
炒的过程中加少许的水，多加几次，怕豆角不熟，所以每次加点，炒着，没水了在加，总共加了有5，6次水，尝一下豆角，熟了就可以出锅了
配馒头吃，那叫一个香
晚上熬点绿豆粥，配上肉末豆角，在加上馒头，只有好吃没有别的
这就是晚餐啦，两个人吃刚刚好，毕竟晚上少吃
红薯丸子
突然想吃了就做了，想吃丸子又不想费油，折中压成饼~
用料：
2个红薯
些许克炼乳
些许克牛奶
做法：
红薯切饼状，电饭煲蒸30分钟；
①取出后加面粉上手揉，分两次加入适量牛奶（少加点，丸子不易成型）②加炼乳，根据自己口味分几次加，加多了容易齁甜；
多次揉上劲后取一块揉搓成丸子，下锅炸，小火慢炸，不易焦黑，不舍得放油就像我压成饼吧
出锅！晾晾开吃
烤红薯干
减肥佳品
用料：
2个红薯
做法：
切条，水开后上锅蒸15分钟
15分钟够先凉3分钟
铺在烤架上
150度，上下烤，70分钟，根据自家的烤箱性格
喜欢干一些的，可以再烤20分钟，我是给小孩子吃，没有烤太脆
小孩子好喜欢吃～
碱水面包
有问题的可以加微信入群一起交流。
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用料：
480克高筋面粉
5克酵母
290牛奶
10克盐
20g砂糖
20g玉米淀粉
20g黄油
8g碱水浸泡用。烘培碱
200g碱水用。水
我用的粉红盐装饰用粗海盐少许
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机揉面模式揉6分钟
加入黄油继续揉6分钟
揉好以后手上抹油轻柔的拿出面团
揉成基本上这样就可以了
分20份滚圆盖保鲜膜静置10分钟
拿一个面团擀成椭圆形对折在对折
最后折起来开始搓长
慢慢的来回搓
搓成中间粗两头细的样子
交叉
扭一下两头放上去
如图中所示
为了省事也可以这样做不用擀面杖
随你怎么摆
做好以后放置20分钟。放进冰箱冷冻一小时或者隔夜也可以
烘培碱放入温水中搅拌均匀
把冷冻好的面包拿出来放进碱水中
泡20到30秒钟，一定要带手套哦碱水会腐蚀皮肤的。
泡好碱水的面包拿出来放在油纸上静置10分钟。冷冻超过俩小时的最好多静置一会儿20分钟左右。隔夜的最好放半小时解冻后再烤
用锋利的小刀割口
撒上盐粒入烤箱180度20分钟左右上色即可
风味独特喜欢的可以尝试
娃已经迫不及待来抓着吃了
喜马拉雅粉红盐有淡淡的鲜味
牛奶馒头（一次醒发）
用料：
慢慢加到无干粉即可（无量）温牛奶
200克小麦面粉
2克酵母
0克（无糖）白糖
做法：
大概3-4小勺温牛奶加酵母融合，静止几分钟（这时候准备称面粉）
将200克面粉与混合好的酵母水和温牛奶搅拌成絮状（先把酵母水全部倒入后，慢慢加温牛奶成图的状态）
图二絮状的面粉揉成团，在拿到案板上，撒大概一小勺的干面粉防粘，揉至面团变光滑。
揉了大概十分就是这个样子，跟洗衣服一样揉~
揉好的面团，开始做造型，长条底部建议撒一些干粉，再用刀切成一个个同等的面团（头尾记得切掉做圆形的馒头，不要浪费食材哦~）
这是切好的面团，把边缘稍微收一收，形状更好看一些（面团很光滑😄）
整理好的馒头，隔开一定间距，盖好盖子开始室温发酵一个小时或一个半小时，取决于室温高低来定发酵的时间长或短。
这是一次醒发好的馒头，状态松软，轻轻一按会回弹，说明馒头已经发酵成功。
把醒发好的馒头提起，放一边待用，锅里加热水烧开，看到水蒸气，把醒发好的馒头架上去盖好盖子蒸，再看到热气上升时，调定时蒸12分钟，火也关小一点，蒸好的馒头，闷大概5分钟，在开盖，香喷喷的馒头就好了。（闷馒头是防止塌陷，所以这一步建议不要省略，开盖时，也要小心把水滴滴落到馒头上，要快速拿开）
燕麦花生豆浆  每天更新
原味的燕麦片吃不进去，可以用来做豆浆，蛮好喝的~

小孩子喝了两碗，继续更新品种
用料：
30克黄豆
15克花生
20克燕麦片
700ml水
适量冰糖
做法：
豆浆机:水的用量就是包括所有材料一起是加水到1100毫升   五谷健

破壁机:加水700ml
香煎午餐肉
下班到家都大半夜了，饿的不行又没力气做饭了，就想起了香煎午餐肉，特别省事，特别香！
用料：
1罐午餐肉
1勺油
做法：
午餐肉切片

电饼铛放油

煎2分钟出锅
日式酱秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
酱油
水
味霖
糖
木鱼素
做法：
这道菜关键在于酱汁，水，加少许酱油煮开，下盐、糖、木鱼素、味霖，作为酱汁，比一般汤味道要重一点，略咸,煮到有点稠
秋刀鱼煎熟撒少许盐
摆盘的时候把酱汁淋在鱼上
过年必备家常菜
过年好累哦
用料：
牛肉海蜇
做法：
盐水白虾
白切牛肉
白斩鸡
糖渍圣女果
糖醋香油拌海蜇
五香豆腐干冷拌蒿菜
卤味鸭舌
红膏枪蟹（ 盐水泡浸两天即可）
韩式豆沙裱花
用料：
适量豆沙
适量水
做法：
采菊东篱下，悠然见南山
巧克力榛子蛋糕［Chocolate hazelnut cake］
方子改自《Olive》Aug 2015 P64.

模具：20cm圆模

此款蛋糕不用面粉或任何粉类，靠打发的蛋黄和蛋清支撑，口感细腻轻盈蓬松。巧克力的微苦，焦糖榛子仁的香甜，融合的恰到好处，不甜不腻。
用料：
250g榛子
250g砂糖
200g黑巧克力
200g黄油
6个鸡蛋
做法：
烤箱180度预热。烤盘上铺好油纸，将榛子铺在烤盘上，烤10分钟。将烤好的榛子放在茶巾中，搓一搓，去掉榛子皮。
锅中放入100g砂糖，小火加热，直到糖全部融化。加入步骤1中的榛子，搅拌，至榛子全部裹上糖浆。继续煮5分钟。将榛子倒在烤盘上，平铺，晾凉。将晾凉的榛子放进料理机中，打碎。
烤箱温度调至190度。将巧克力和黄油隔水加热融化，加入步骤2中打碎的榛子，搅拌均匀，晾15分钟。
将蛋黄和蛋清分开，分别放进2个碗中。在蛋黄中加入150g糖，打发，至蛋黄发白，体积变成2倍大。加入步骤3中的巧克力榛子，翻拌均匀。
将蛋清打发至干性发泡，将蛋清加入步骤4中。将蛋糕糊倒入模具中，烤1个小时，如果蛋糕表面上色过深，加盖锡纸。烤至将牙签插入蛋糕中心，抽出来不带面糊，即可。将蛋糕从烤箱中取出，冷却10分钟，脱模，即可。
胡辣汤（洗面筋）
胡辣汤有河南版和陕西丸子胡辣汤等几个版本，前几天发这个菜谱时有朋友说希望能做的再正宗些，我就重新做了一次，这一次用洗面筋的方法做河南口味的胡辣汤。
用料：
一小块熟牛肉
15g干丝
12g花生
15ml酱油（老抽）
20g海带丝
80g面粉
5g陈醋
20g粉条
少许麻油
5g干木耳
3g胡椒粉
做法：
面粉加45克水和成软面团，放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。
用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。
洗好的面筋取出，洗面筋的水不要倒掉，备用
干木耳泡发后切成丝，熟牛肉切小丁。锅内加一升清水，将牛肉丁放入。水开后，将面筋撕成小块丢入锅中，再加入粉条、花生、海带丝和干丝煮开
倒入洗面筋的水，顺时针方向搅拌
煮沸后加入酱油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀，再煮一会，撇去浮沫即可。
吃的时候根据个人口味加适当的醋和香油
轻食最爱｜低糖轻脂的心选美味椒盐芋头
爱吃芋头，爱它的粉糯绵软，今天做成椒盐口味，不用油锅炸，甚至不用淀粉，就四面煎一煎，洒些椒盐，咸香酥脆，非常好吃，说是下饭菜，一口一个筷子也停不下来，没等开饭，已吃得差不多了~~ 这个版本的椒盐芋头低糖低脂，制作也就需要10分钟，快来学习一下吧
用料：
300g芋头
20g油
2g椒盐
做法：
将芋头洗干净去皮切成滚刀块
封上保鲜膜，放置微波炉里面高火加热8分钟
锅中加入食用油，带温度加热到八成左右，下入芋头，煎制表面焦黄色，撒入椒盐调味
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
茄汁鸡扒焗饭
现代人对芝士的热爱已经超越了菜肴的境界，把芝士带去米饭给味蕾带来新一般享受，营养美味。
用料：
适量白饭
1个鸡蛋
1块奥尔良鸡扒
适量西红柿
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量卡夫芝士粉
适量干香芹
做法：
鸡蛋加入适量盐打散，然后一半倒入白饭搅匀，一半下锅煎成蛋散（原因是为了每颗米被蛋包裹，另外也是为了美观）然后倒入蛋饭翻炒，最后倒入焗饭盅
鸡扒切块煎熟放置蛋炒饭上备用
烤箱预热200度，西红柿切丁，放入锅中炒软加入番茄酱，闷成汁倒入焗饭盅，最后撒上马苏里拉芝士，放入烤箱中层焗5分钟，以个人烤箱温度有差，所以只要马苏里啦芝士融化焦后方可取出
最后撒上芝士粉，干香芹即可
超简单零添加的蒸蛋糕（此配方也可以烤）
用料：
3个鸡蛋    
70克（根据自己口味增减）细砂糖
90克低筋粉
做法：
把鸡蛋和糖放到容器中，打发至能够清晰画出“8”字
低筋面粉过筛（也可不过筛，过筛后蛋糕组织更细腻），加入打好的鸡蛋糊中，由下往上翻拌，至均匀无干粉，震出气泡。
模具刷油，把面糊盛进模具中，模具二分之一即可。
大火蒸10-15分钟～软软绵绵的蒸蛋糕就出锅喽～
烤三文鱼
方便健康
用料：
块三文鱼
做法：
三文鱼用厨房纸擦干水分，放在叠好的锡纸上，鱼皮朝下，撒上盐和黑胡椒，可以倒上一些生抽和耗油的混合汁
烤箱200度15分钟取出。可以直接吃，也可以配沙拉吃。
芝麻煎蛋饼
超级简单速成的甜食
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
20克白砂糖
20克芝麻
1勺山茶油
做法：
准备好2个土鸡蛋
加入面粉
再加白砂糖
最后放芝麻
搅匀，不起圪塔
倒入煎锅
待隆起不沾
翻面煎
熟后切块
上碟美美哒🤗
桂花千层马蹄糕
记第三次终于做成功的马蹄糕[旺柴]以前放的太多水，这次调少了水量和糖份，非常q弹又不会太甜！

准备：两个大盘子(装黄白浆用) 一个可以用于加热的锅(奶锅) 一个蒸糕用的容器(好看点) 烘焙用筛 烘焙用电子秤
材料:星洲马蹄粉250g一盒 高达椰浆一罐 红片糖180g(不大于三片的量不然太甜) 白砂糖70g 桂花糖半瓶 清水

第一步：把马蹄粉与350g清水充分混合搅过筛。
得到的约650g马蹄粉浆平均分装到早已备好的两个大盘里
第二步:奶锅里加入280g清水和红片糖，加热煮沸红糖完全溶化后离火乘凉~红糖水与半瓶桂花糖倒进其中一份马蹄粉浆搅拌  就成了小黄

第三步:奶锅加入70g清水和70g白砂糖加入至白砂糖溶化即可~白糖水与椰浆倒进另一份马蹄粉浆中  就是小白

小白小黄摆在蒸锅旁备用，蒸锅煮沸后先铺一层小黄在容器底部，厚度自己按感觉来，然后盖盖子蒸7分钟，可以看到底部这一层小黄变得晶莹剔透(熟了)，再铺一层小白也是蒸7分钟 以此类推一层一层的蒸~最后留一层小黄在顶层(这样好看点。)
用料：
250克马蹄粉
一罐高达椰浆椰浆
半瓶桂花糖
三片(约180g太多会太甜哟！)红片糖
三份清水
70克白砂糖
做法：
看前面
蒸
分层
蒜苔肉丝
用料：
适量蒜苔
适量猪肉
适量豆瓣酱
适量盐
适量水磨豆粉
做法：
蒜苔切段，猪肉切丝。
猪肉里加入少量豆粉，少量豆瓣酱，拌匀。
锅里油烧烫，下肉丝，肉丝变白了下蒜苔，翻炒至熟。加入适量盐。起锅。
鸡蛋白菜挂面
宿舍快食～真的超鲜美
用料：
1小把挂面
10片白菜
1个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
少许食用油
2根葱
少许鸡精
做法：
白菜葱洗净切好
鸡蛋打散加少许盐加葱花，下锅加油，油要加多点，不然鸡蛋会黏住。加料酒，会很香～
加开水、白菜、葱花、盐、鸡精
快手早餐火腿西士多吐司三明治
两个大鸡蛋我煎了三份西士多还剩一些。剩下的也不浪费，直接煎蛋松了
用料：
2片面包片
1个鸡蛋
1勺番茄酱
一根火腿
做法：
鸡蛋加一小勺水打匀
一片面包片上铺好火腿和番茄酱，再盖上1片面包片。（额，不小心番茄酱挤多了）
两面都沾上鸡蛋液，放到不粘锅里煎至两面金黄（锅里涮一层薄薄的油），要用铲子压一下，两片才会粘一起。
对半切成两片，准备点水果牛奶豆浆，就是美味营养早餐啦。
杂烩菜
用料：
2个鸡蛋
适量五花肉
适量木耳
1根胡萝卜
1颗娃娃菜
1根香菜
2个青尖椒
一半洋葱
适量耗油
适量老抽
几滴香油
一点十三香
适量腐竹
做法：
木耳，腐竹泡发好，鸡蛋煎成饼，胡萝卜和尖椒切成菱形的片，洋葱切成块，娃娃菜摘好用手撕成两半。五花肉切大片。香菜切段。备用
烧油放入五花肉炒出油，倒入备好的菜（除了香菜）。翻炒一下倒入耗油，老抽，十三香，翻炒两三分钟后关火，放入香菜，切好的鸡蛋和香油出锅！
简单美味炸大虾
用料：
半斤对虾
1个鸡蛋
少量生粉
半勺料酒
少许盐
少量面包糠
少许黑胡椒粉
少许椒盐粉
做法：
新鲜对虾去头剥壳
加入少量料酒，盐，黑胡椒粉腌制10分钟
蘸上生粉
裹上蛋液
包上面包糠
下锅炸，中小火，炸至金黄
出锅，撒上椒盐粉，就可以开吃啦！虾肉的鲜嫩加上外层面包糠的香脆，味道太赞了！
马蹄银耳汤
马蹄也叫荸荠，具有具有清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒的功效，临床适用于阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治
用料：
马蹄 250g
银耳 半朵
枸杞5g
红枣10个
冰糖 少许
做法：
银耳用水泡发好
我是放冰箱里浸泡过夜，第二天直接炖
泡发好洗净，摘成小朵
红枣洗净备用。
马蹄去皮洗净。
切成小块
枸杞洗净
取出炖锅，将所有食材加入，
在加入适量清水。
加入冰糖，选择甜品程序，炖煮60分钟至银耳软糯
宫保肉丁
用料：
1黄瓜
3玉米
2胡萝卜
适量猪肉
做法：
黄瓜去皮切丁
玉米剥好洗净
胡萝卜去皮切丁
猪肉切丁
锅里热油把猪肉炒熟，再加胡萝卜进去翻炒到半熟之后倒入玉米粒继续炒五分钟看到炒得差不多要起锅再把黄瓜倒进去再翻炒三分钟即可。
美味可口的宫保肉丁就完成啦！
玉米培根芝士小面包
原方来自仙Reese的法式小面包，有改动
松软的小面包上堆满了马苏拉里、玉米粒和培根，一口下去超满足！
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
14克食用油
3克盐
150克水
10克细砂糖
配料表
适量马苏里拉
适量玉米粒
2片培根
做法：
面包材料全部放入面包机桶内，先液体再固体，面粉挖个洞放入酵母，面包机揉面40分钟
揉面结束，面包机一发，天气热的话注意调整时间
面团用手指戳后不回缩或缓慢回缩即可
平均分割成六份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟
擀成小饼状，不用太薄，放烤盘里，进烤箱二次发酵
二发的时候把配料准备好，培根切丁
发酵好的面饼会比较高，用三根手指并排戳两次面饼，这样是方便待会铺配料
撒上马苏里拉、玉米粒和培根，不要太贪心，贪心的后果是马苏里拉流下来了
烤箱预热190℃，进烤箱中层烤20-25分钟，我的烤了21分钟
美味面包出炉！
苦瓜排骨汤
用料：
肋排
苦瓜
黄豆
姜
盐
做法：
黄豆先用清水浸泡备用。
肋排开水汆烫去血水、浮沫。
苦瓜去内瓤切条，姜块拍松备用 。
所有食材准备好后，一齐放入电饭煲，1小时左右后开盖，放入盐和鸡精调味。
口蘑炒肉片
口感细腻软滑，开状也细致好看，营养价值又高，富含微量元素硒，能提高吃货们的免疫力哦。最重要的是，它还是一种减肥美容食品。一道制作超简单滴肉片口蘑绝对是您的最佳之选。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
200g口蘑
120g肉片
适量葱姜蒜
做法：
开锅放水适量，水开放入口蘑过水，捞出沥干备用
放油适量，油热加入肉片翻炒片刻，加入处理好的口蘑继续翻炒
放入盐、味精调味，翻炒均匀，出锅即成。