xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米红枣（心里软）
高颜值下午茶点，一看就会，一做就上手的零食教程。虽然甜糯糯，但是可别贪吃太多哟！
用料：
红枣
糯米直接磨成的粉
凉水
做法：
红枣洗干净后，取出枣核。（我洗了14个大枣子）
用图中大小的勺子舀四勺糯米粉。加入适量清水搅拌。
搅拌至图中软硬度即可。（掌握不好水的量的话我们可以一次少加点水，多加几次）
搓成图中长条，长度不要超过红枣的长度。
喜欢吃糯米粉的可以多放点糯米条哦！
康康！没上锅就这般高颜值了～
枣核不要浪费，可以煮水喝。
开口朝上放好，盖盖就可以蒸啦！
蒸15分钟后即可～
枣核也熬好了～
喝口热乎乎的红枣水，再来口软糯糯的心里软～哎呀呀！太幸福啦！
期待大家交作业哦
香酥饼
虽然是南方人，家里人都爱面食，所以喜欢弄
用料：
适量面粉
适量白糖
适量开水
适量油
做法：
放上适量的面粉，准备开水，一边倒一边用筷子搅拌。和成面团，醒20分钟
锅中放上适量的油，干面粉搅拌到黄色
醒好的面团做成一个大饼，把锅中炒好的面团涂上去，在把饼卷成一条面团
再切成一小块
喜欢甜的把白糖加上干面粉，怕烫到嘴。喜欢咸的也可以放别的
把面团压平，包上糖
包成包子一样，把包子反过来，压成饼
用小火煎
香酥饼就做好了
家常白菜炖豆腐-新手下厨 Stew Chinese cabbage with Tofu
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另一个家常菜加入我的新手下厨版块，很容易制作，即美味又营养。这道菜加在你的菜单里，与其它菜肴一起享用让你的餐桌内容变的更加丰富。它的美味、健康、容易，试一试吧。
Another one of my ‘Basics’ Chinese meals that’s very easy to make, is delicious and good for you also. This recipe will add to your Chinese menu that you can serve with your meal; it will give your meals a little more variety if your menu is limited. It’s delicious, healthy and easy so give it a try.
用料：
5-6片白菜
250g豆腐
100g五花肉
3个小辣椒
适量黄豆酱油
适量葱、姜片、油、盐
做法：
准备食材
白菜洗净控水用手掰成片，大约5X5CM左右。猪肉切成薄片。
平底锅，中火，倒油把豆腐稍微煎一下盛到盘子里备用。
中火锅子烧热倒油，倒入肉片炒到有点发黄，然后加入葱和姜炒香，倒入白菜炒到白菜开始发软后加入煎好的豆腐和辣椒，翻炒大约2分钟后加入酱油和盐炒匀，然后加入热水大约炖7-8分钟就可以出锅了。
快手茄子饼
什么是妈妈的味道，其中就有茄子饼了！也想让小QiQi吃上外婆的味道，希望他长大后也能想起这是他妈妈的味道而感到幸福。
用料：
2个大茄子
2个鸡蛋
随意面粉
适量盐
适量水
做法：
没有更多图啦，没关系，说起来也是非常简单！大茄子🍆去皮切碎，这里强调下，不是细长的紫茄子也不是青茄子噢！打入鸡蛋，加入面粉，面粉我为什么说酌情添加呢，如果你想茄子口感明显一点就少放一点面粉，想饼的口感厚实一点就多加，不像烘焙那样规矩多，随意随意！加入盐调配均匀，不要太稀，要不然会摊成一锅饼皮，稀了就加点面粉！小火煎制噢。
来点猪头肉呗，专治夏日没胃口！
告别了前些日子因连连暴雨而带来的凉爽天气，泉州这几天又迅速开启蒸笼模式，30℃+的气温虽说算不上酷热难耐，却也是海天云蒸了。
     天天在家里对付一个满地爬、到处翻、爱扔东西又不爱喝水的小朋友，我分分钟都是热汗涔涔，累得我只想躺着不想动，真的没胃口、真的没干劲，但是回头想想还有一个上一年级的小哥哥马上就要放学回家了，曾经刷遍大街小巷的标语都说：“再苦不能苦孩子，再穷不能穷教育”，所以还是打起精神来，好好给娃做顿饭吧！
用料：
1、猪头肉，食盐，鸡精，白糖，老抽，生抽，料酒，生姜，干辣椒
2、（包入纱布内）八角，花椒，桂皮，草果，香叶，陈皮，小茴香
做法：
1、猪头肉打理干净，切成几块凉水下锅，烧开后撇去血污和浮沫。（如果你的锅足够大，可以整片下锅）
2、热锅热油，加白糖转小火熬出糖色。
3、继续小火，加入适量老抽及生抽烧开。
4、放入猪头肉翻动上色，然后加适量清水、姜片、干辣椒及纱布包开始卤制。
5、卤制时间约半小时，加食盐及鸡精调味。（可以用筷子试试，能插透最厚的一块肉即可，不要卤的太烂，影响口感）
6、捞出放凉后切薄片就可以享用了。儿子最喜欢吃猪耳朵，还整了点酱油醋蘸蘸，果然食欲大增。
猪儿粑
用料：
克糯米粉1000
克猪肉500
克芽菜500，猪油500
猪儿粑叶，花椒面，鸡精，味精，葱花
做法：
热猪油炒猪肉炒香，再放牙菜再炒香，再把所有的香料放去炒一会儿就行了，放一边被用。
把叶子洗好剪成一段放在一边被用
要揉绵软就行了
被好的料放一起，拿把勺就可以包了。
这是包好的了
 


开水煮二十分钟右就好了
烤鱿鱼条
用料：
鱿鱼
橄榄油
烧烤酱
料酒
黑胡椒
蒜
食盐
做法：
将鱿鱼洗净切成条状
锅内烧水将鱿鱼条放入锅内氽烫熟
氽烫好的鱿鱼条捞出沥干水份备用
将蒜沫,烧烤酱,橄榄油,黑胡椒,料酒,少许盐一起混合
所有调料搅拌匀
将氽烫好并沥干水的鱿鱼条放入进调料里拌匀
放入微波炉里高火烤6分钟后取出,将鱿鱼条翻个身再烤4分钟即可取出食用
胡萝卜豆腐丸子
家里买了一大块豆腐没吃完，剩下了一半，就用来炸丸子吧。
用料：
2根胡萝卜
半块豆腐
适量淀粉
2克盐
半勺鸡精
半勺十三香
适量面包糠
做法：
将胡萝卜用插板插成丝。
放入半块豆腐。
放入淀粉，面包糠，抓均匀。
按自己的口味放入调味料，我还放了一些芝麻，也可以不放。和成不要太稀的一团。
然后油锅倒入油，油锅热油后，拿一团食材在手中，从拇指和食指的中间挤出，用勺子在稍稍整理一下形状，不整理也没关系。
放入油锅，炸至金黄，期间要翻动丸子几次，让丸子受热均匀。
出锅，外酥里鲜的丸子就做好了，简单方便，你也试试吧。
芒果椰汁西米露
老妈想吃了，然后悄咪咪买了西米回来 最后还是我上手哈哈
用料：
100克西米
1个芒果
250克牛奶
50克椰浆粉
100克热水
20克炼奶
1勺蜂蜜
做法：
大半锅烧开加入西米，中火边搅拌边煮5分钟。关火加盖焖20分钟。然后再开火煮开，中火再煮3分钟，记得搅拌。西米看不到白心了就好了。用漏网舀出过熟凉水或直饮水。
50克椰浆粉加入热水搅拌均匀后倒入煮好的西米中，椰浆是比较浓稠的，如果有椰浆直接用椰浆更好。再加入牛奶，炼奶，蜂蜜拌匀。牛奶可以自己酌情添加。
最后芒果切丁加入碗中。芒果可以先放冰箱冷藏口感更佳。
苦瓜鱼圆汤
用料：
1根苦瓜
几个鱼圆肉圆
1个鸡蛋
少量盐
少量亚麻籽油
做法：
1.苦瓜擦成丝，用盐腌一下，洗净，用开水烫一下或者开水里汆一下，放冷水里冲凉待用
2.鱼圆肉圆放锅里按量放入水煮开，待丸子伏起，打入一个鸡蛋，用筷子划散，再放入苦瓜丝，汤开既关火🔥，滴入油放盐调味即可。
番茄龙利鱼汤
第一次给喵小弟做龙利鱼的时候，最主要还真不是考虑它有啥营养什么的，而是因为：龙利鱼没有骨头！

在吃相上来说，喵姐绝对是个“淑女”：小口咬，慢慢吃，不过对食物的要求还蛮高的（也就是，所谓的“挑食”啦！）。而喵小弟，由“辅食时代”开始就展现了男人应有的吃饭的“魄力”：1岁以后吃起东西都是直接上手，嘴里的还没吃完，手里有抓了一块，吃得快、食量也大。

不知道这是“男女有别”还是二胎真的会“比较好养”，反正喵小弟在吃方面从来没给我们带来啥问题，给什么吃什么，毫不挑食。

不过也正是由于他这种颇为“暴力”的饮食习惯，我在给他挑鱼的时候都会特别地小心，避免让他吃到带骨刺的鱼。三文鱼、鳕鱼这种大型鱼类虽然没骨刺，但也不能老是吃，有时还是需要换换口味的，所以我也经常会去海鲜市场找没有骨刺的活鱼。今天介绍的龙利鱼就是喵小弟很喜欢吃的一种鱼。

顺便说一句，超市里卖的冷冻“龙利鱼”几乎都不是真正的龙利鱼，那些其实是越南湄河产的一种淡水鱼，当地称为“巴沙鱼”。要挑选真正的龙利鱼，需要到海鲜市场。今天就先上菜谱，没有龙利鱼的话可以先用其他无骨的鱼代替，有机会我们再聊聊怎么挑龙利鱼。
用料：
300g龙利鱼
250g番茄
3g玉米淀粉
适量植物油
适量生姜丝
做法：
龙利鱼肉擦干水分，切成约1.5厘米的小块。
龙利鱼放入姜丝、加入一部分植物油，拌匀后腌制15分钟。
用刀在番茄顶上划十字，放入开水中，浸泡5分钟左右。

Tips：划十字、放入开水中是为了让番茄容易去皮。去皮后的番茄更便于宝宝咀嚼。
将浸泡好的番茄去皮、去蒂、切成小块，备用。
炒锅倒入油，油热后加入番茄块，翻炒；用锅铲碾压番茄。
炒到番茄出汁后倒入汤锅中，并加入清水、盖上盖子，转中火焖煮6分钟左右。
将腌制好的龙利鱼倒入锅中，继续煮约5分钟左右。
将适量清水倒入生粉中，混合成水淀粉。倒入锅中大火煮开，煮至汤汁稍微粘稠。

Tips：给大一点的宝宝也可以适量加点盐调味。
一碗香喷喷的番茄龙利鱼汤就这样煮好了。
松茸&香菇炒饭丨翔宇素食
纯素的炒饭要怎么做才更有味？其实很简单，酱料来帮忙，轻轻松松几分钟，搞定一餐营养可口的饭，是素食者居家必备哦。今天我们来做两款味浓的炒饭，连吃几天炒饭都不会厌。
用料：
适量松茸xo酱
适量台式香菇酱
适量米饭
1根胡萝卜
1根青椒
几根芹菜
做法：
松茸炒饭：
胡萝卜一根、青椒一根、芹菜几根、米饭适量、松茸XO酱适量。
胡萝卜先切条后切小丁。蔬菜丁要切的小，这样炒蔬菜里面就不会没味道，装盘起来也更协调
芹菜、青椒也切小丁，松茸XO酱装盘
锅里加少许油，先加胡萝卜丁，后加青椒丁煸炒，然后加XO酱，炒香。

TIPS：XO酱里本身含油比较高，如果不喜欢太油腻可直接用XO酱里的油，炒饭会更香。
煸炒过后加米饭翻炒匀
加半勺腰果酱、一点生抽，翻炒均匀
炒好的米饭装入小碗，压实，准备一个盘子盖住碗，倒扣过来，成功！
香菇炒饭：
切蔬菜丁，把刚才的XO酱换为纯素香菇酱。同样的炒制手法。
来直接看成品吧
这个是荷叶造型的
凉拌萝卜
小时候妈妈的味道，买了现在市面上正好有的樱桃萝卜，大家用心里美切丝的话也很好吃😋
用料：
若干樱桃萝卜
克糖
适量生抽
适量盐
少量香油
8-9个小红辣椒
适量白醋
适量香菜
半只蒜
做法：
萝卜用盐泡水洗净，沥干拍碎或切片都OK，糖和醋的比例都比其他调料相对多放，酸酸甜甜香香脆脆，敲简单！
蜂蜜谷物软糖
因为实在不好意思总是用别人的菜谱传有的没的...所以自己创了个菜谱。步骤图我会慢慢补上的...
就，实在是很简单。我买了很多谷物粉，但是又不大喜欢用水泡着喝，就很发愁要怎么处理。如果用大米粉/糙米粉之类的做的话口感可能会比较像糕...？可以当零食吃，可以哄小朋友吃粗粮，也可以泡在水里化开当代餐...应该要比带一罐粉方便一点吧。
具体做法其实和这个黄豆粉软糖一样啦...https://www.xiachufang.com/recipe/100353798/
用黄豆粉是真的很好吃！不过别的么，嗯，也还挺香的。
目前做过黄豆粉、糙米粉、红豆薏仁粉、紫薯粉、糙米紫薯粉。如果有好吃的搭配请一定告诉我！
用料：
40g蜂蜜
适量谷物粉（糙米粉、紫薯粉、红豆粉等）
做法：
蜂蜜放进微波炉加热30-60s至冒泡
倒入谷物粉，搅拌均匀成面团状
在菜板和手上撒点谷物粉，用揉面团的方法整形至不粘手
搓成长条，切小块。自由塑形后在谷物粉里滚一圈，装罐。
日常简单味噌汤
日本家庭日常饮食三餐都可能出现的味噌汤，
曾经让我深恶痛绝后来又让我时时想起，
再后来时不时的做来回味，可见它平淡中的魅力！
深恶痛绝是因为当年公司外派到日本工作半年，
住的公寓酒店提供的早餐每天都只有米饭和味噌汤，
你说怎么能不让在国内油条包子豆浆的我深恶痛绝。
米饭无味，味噌汤亦无味......
回到国内脑袋内却莫名想念着那种无味，
其实那不是无味，而是我被重味浸淫着口舌没能品出那淡淡的至真之味......
味噌汤--汤底是味噌汤料，其实就是新鲜黄豆打碎发酵而成，
味噌汤的品种繁多，用法多样，感兴趣的可以自行搜索研究下；
这里用到的是常见的适合做汤的白味噌；
味噌汤的做法可以复杂到要用柴鱼花和昆布过水煮鲜汤，
也可以简单到豆腐+海带碎+味噌汤料，
这里是用最简单的做法稍微改了下食材，
用鲜腐竹代替豆腐，
加了把后院新鲜的小菜心增加点绿色
用料：
两汤勺白味噌
一小把海带碎
小半碗鲜腐竹（一般用豆腐）
一小把小菜心
按口味葱花
3碗鲜汤或水
做法：
准备材料，
味噌汤料一般超市有售，
海带碎我用的韩国产的，品质还不错，
千万别放多，一小把就够，要不然就变海带汤了
用汤锅煮沸鲜汤或者水，
加入鲜腐竹煮沸3分钟
加入海带碎，
煮至海带舒展开
加入小菜心，
水再沸腾，
端锅离火
汤锅离火后，
用两个汤勺慢慢把味噌汤料溶到水里，
或者用漏筛把汤料溶到水里
装盘撒葱花，
成，
享用
燕麦酸奶紫薯糕
紫薯的香甜加上浓郁的酸奶，口感湿润绵软，入口即化~，金宝说像吃布丁，减脂甜品必备
用料：
200克酸奶
100克紫薯
2个鸡蛋
50克低筋面粉
适量即食燕麦片
做法：
准备食材
紫薯事先蒸熟捣成泥（过筛更细腻）
盆中打入鸡蛋拌匀
加入酸奶拌匀
加入紫薯泥拌匀
筛入低筋面粉
搅拌至缓慢滴落状
倒入6寸圆模
表面撒上一把麦片
盖上保鲜膜，扎几个小洞
大火蒸30分钟闷2分钟
待凉脱模即可
健康减脂餐，来一口
香蕉酸奶蓝莓坚果muffin(低糖低脂)
身边不少海外小伙伴都有烤箱使用困难症
原因就是我们的烤箱不是高端洋气的上下火！！！而是传统的BAKE & Grill =_=

同时很多烘焙方子里的材料英文反而找不到对照的=_=(米国就是这么。。。)

所以我怀揣着冷兔试毒的大无畏精神 在无数次(请原谅我夸张的修辞手法)的尝试下 终于呈上了跨越文化障碍的
用料：
5只用量干类
125g 低筋面粉(all purpose flour)
3/4tsp(4g)泡打粉(baking powder)
1/2tsp(2.5g)小苏打(baking soda)
1/2tsp(2.5g)盐
2tbsp(30g)糖粉(根据香蕉熟的情况或者喜甜程度相应增加)
湿类
 115g酸奶(不推荐 greek yogurt
30g黄油(baking butter)或者椰子油
50g牛奶
1颗鸡蛋
1根熟香蕉
做法：
所有原材料放置室温 
黄油室温融化加鸡蛋打发
香蕉保鲜袋捏成泥状
所有湿类原材料依次加入 搅拌均匀
如果喜欢坚果 麦片 果干可以此时加入湿类原料中
搅拌均匀
干类原材料依次加入 搅拌均匀
成粘稠面糊状
(切记不要过度搅拌 均匀即可
泡打粉如果打发的时间太长会失去作用)
将调好的面糊装进纸杯 9成满 (不要只放一半 会发不起来哟)撒上蓝莓

烤箱BAKE 425℉ 预热8~10min
425℉ 5 min 375℉ 13～15 min 
烤至表面金黄开裂
或者
上下火180℃ 20min
赤藓糖醇椰子面粉戚风
用料：
10个鸡蛋
100克牛奶
100克玉米油
50克赤藓糖醇
50克椰子面粉
做法：
用一个盆儿直接把牛奶和油称好，用蛋抽搅到没有油花，放入50克椰子面粉搅匀备用
10个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄直接倒入面粉糊里搅拌均匀，蛋白加50克赤藓糖醇打发
打发蛋白跟面糊拌匀烤箱预热140度1小时左右。每个烤箱温度不同，模具大小面糊薄厚都不一样～大家自己按照经验调整温度和时间哈～
刚出炉，凉凉会回缩
还可以，满屋飘香
没有低粉做出来的细腻～但是也超级好吃
同样的方子，50克椰子面粉换成100克低筋面粉
不塌～
很细腻～我喜欢烤厚的～也可以用料减半，换方盘烤薄点做蛋糕卷～看你喜欢😘
布朗尼芝士
更多烘焙请关注公众号【马琳的点心书】
用料：
65g黑巧克力
60g黄油
2个鸡蛋
250g奶油奶酪
适量香草精
60g糖粉（芝士）
30g糖粉（布朗尼）
适量核桃碎
适量葡萄干
适量朗姆酒
做法：
黑巧克力币放在盆中隔热水融化成液体
加入软化的黄油
搅拌成混合均匀的液体
分两次加入鸡蛋（1个）
搅拌均匀
加入香草精和朗姆酒，搅拌均匀
将低筋面粉和糖粉混合筛入
翻拌均匀
加入提前烤熟的核桃碎和浸泡过朗姆酒的葡萄干
翻拌均匀
装入裱花袋中备用（不用刮的太干净，见后文）
制作芝士部分：奶油奶酪提前切小块放入盆中隔热水软化
然后搅拌均匀
再加入糖粉
用打蛋器继续搅打均匀
加入香草精，搅拌均匀
再加入鸡蛋（1个）
继续搅打均匀
把拌好的芝士糊装入裱花袋中备用（不用刮的太干净，见后文）
准备好四个慕斯圈，包上锡纸，放在烤盘上
先把布朗尼糊挤入模具中
表面用刮刀抹平整
再挤入芝士糊，磕一下烤盘，让表面比较平整
把刚刚两个盆中剩余的一点点两种面糊拌匀，装入裱花袋中。在每一个蛋糕的表面画出几个圆圈
然后用牙签由外向里垂直画出一条直线，形成花纹
送入已经预热好160度的烤箱，上下火全开，放在烤箱中层，大约需要烤35分钟左右，表面上色即可
成品展示
成品展示
成品展示
糯米鸡
习惯了一周一次大采购，因而每天的菜单基本是看看剩什么就做什么😄
前天做粽子剩了些糯米，本来想做烧麦，突然又想吃糯米鸡，果断走起
用料：
1只童子鸡
适量糯米
2朵香菇
适量生抽
适量l料酒
适量酱油
做法：
鸡洗净，掏空内脏，香菇洗净泡发，鸡屁股记得剪掉哦
鸡放入盆中，加入料酒、生抽、酱油，腌制三个小时以上
糯米洗净，浸泡三个小时以上（此步可与鸡肉腌制同步进行）
香菇切碎加入糯米，加入酱油及少量生抽拌匀
将糯米塞入鸡腹，七八分满即可，用针线缝合，防止煮的过程中糯米漏至汤中。
将鸡放入高压锅内，添水至淹没鸡，放入两片香叶（放不放都可）。
高压40分钟炖煮
撒些小葱红椒装扮😁😁😁
看到鸡肚中的糯米了吗？我的最爱！
嘿嘿鸡肉被老公承包，糯米全都是我哒！😄😄😄
糖醋排骨
不睡了 / 原文
用料：
猪小排
鸡蛋
小麦粉
油
盐
葱
姜
白糖
老醋
淀粉
老抽
黄酒
做法：
肋排洗净剁成小块
加入盐、黄酒、鸡蛋一个、姜片、葱段拌匀
加入少许生粉和面粉腌制五分钟即可
开油锅，六成热之后，逐步下入排骨，因为这次做的排骨比较多，多以分两次炸
炸成金黄色之后捞起，第一次炸完后的样子
等油温再次升起到7成冒烟时，再复炸一次捞起待用
第二次炸之后的成品
锅中留点底油，加适量的水，加入糖、老抽，一点点盐烧开
烧开后加入水淀粉勾芡，淋上半勺热油搅拌均匀
调糖醋汁：加入香醋继续搅拌，看看粘稠度，太稀的话再加点水淀粉，因为加入香醋之后也会稀释一点稠度的
最后把炸过的排骨倒进锅内翻炒之后即可
番茄佛手瓜
门口中超佛手瓜在促销就心血来潮买了两个回来w瓜类食物都和番茄很搭所以就炒了这道菜-w-
用料：
适量油
适量盐
适量白糖
一小茶匙豆瓣酱
一个佛手瓜
一个番茄
两到三瓣蒜
做法：
佛手瓜削皮焯水番茄切块儿蒜切末
锅中热油放蒜末豆瓣酱爆香放入
番茄翻炒至出沙
放入佛手瓜加一点水炖煮一会儿
根据口味加盐糖调味就可以出锅啦！
咸蛋黄芋泥酥粒面包
买到好吃的芋头真的有时候真像中彩票般，有时候买的芋头一点都不糯，这次买的这个芋头真的太好吃了很糯，感觉把它变成芋泥裹在面包里吃真的太美味了😋

因为这次用的蛋黄偏咸所以只加了5克，如果大家用的蛋黄不咸的话大家可以根据自己喜好多加。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
50克糖
15克奶粉
12克炼乳
3克酵母
3克盐
60克牛奶
50克鸡蛋
20克黄油
30-40克不同牌子面粉吸水性不一样水
做法：
面团揉出手套膜，我是厨师机揉出来的，时间多久的话，要看面团具体状态而定
揉好的面团发酵至两倍大，现在天气热所以室温发酵就够了，如果天冷就放发酵箱或烤箱发酵
发酵好的面团，差不到50分钟
发酵好的面团，亲亲按下去会回弹
发酵好的面团分割成8等分，盖上醒发20分钟
醒发好的面团
拍出气泡擀成牛舌状
包上25克芋泥5克蛋黄
这是另一种包发，这种把蛋黄包在芋泥里面
封口一定要捏紧，要不烘烤的时候会爆开
揉成橄榄状
包好的面团进行二发，发酵至2倍大
发酵好的面团，喷水后的面团在酥粒里面滚一下
放入烤箱150度38分钟
出炉后振动两下
切开是这样的，看着馅料不是很足，哈哈，喜欢馅料多的可以多加点
芋头切片蒸熟，300克芋泥+30克炼乳+30白糖，牛奶看芋泥状态加，用料理机搅匀。

黄油15克  低筋面粉25克  糖粉10克
黄油室温软化，加入面粉糖粉，放入保鲜袋先混合再搓开，要是太软在速冻一下
紫甘蓝拌茴香
陈老师麻麻发来了她做的这道神奇的新菜的图片，被创意和配色吸引了之后我也翻版做了一次🤓
*菜谱封面图是没焯水直接拌的版本。步骤图2⃣里的照片是焯了水再拌的版本。
用料：
2大片紫甘蓝
200克茴香（半把左右）
1勺陈醋
大半勺酱油
4克黑胡椒粉
2克白胡椒粉
一小勺香油或橄榄油
做法：
如果买来的蔬菜洗净后就可以放心食用，那这道菜可以不焯水直接拌。
我这里疫情依旧肆虐，所以所有食物尽量不生食，所以我焯了一下水。

焯水的话就是：水开后把两种菜同时或轮流放进开水里焯水一分钟即可捞出过凉水至整个都凉下来。
两种菜都切成小条或小块儿，放入一个大容器里，加入陈醋，酱油，黑胡椒，白胡椒，香油或橄榄油，拌匀装盘即可。
暖心公仔面
老公会做的只有煮面和蛋炒饭，虽然简单，但吃得很温馨，吃还要逼他收拾碗筷……
哇哈哈……
为老公创建第一个食谱。
用料：
1包香港公仔面
1个鸡蛋
8-10片（切薄）青瓜
少许葱花
5颗墨鱼丸
做法：
取一汤锅放清水煮开，下面，袋里有调味包一起下锅，放墨鱼丸（因为我放冷冻的，所以跟面一起放煮）
煮面的同时再取一平锅，煎蛋，ok后留在锅里控油，再切葱花和青瓜。
面煮熟后捞出装大碗，摆上青瓜片、鸡蛋、和墨鱼丸，摆好后把汤锅里的汤倒入，最后撒上葱花，完成。
雪花酥
记录卡路里是一种很有效的减肥方式，也一直在减肥的路上，用薄荷软件记录发现只要能坚持吃超了就运动消耗掉是不会胖的。
        最大的愿望就是瘦两斤再去吃点好吃的。本来是自己做着雪花酥吃，朋友说好吃让帮忙加工。被问了一句会不会热量很高啊，按照这个比例算了一下，这锅雪花酥的热量是每100克473千卡。也就是我切的这个大小大约24块。减肥的宝宝也可以少吃点的。
        拍照和修图技术有待提高，但是这波算热量的方式减肥的宝宝可以参考。
        我要努力做一个做吃的里最会算卡路里减肥的微胖界扛把子。哈哈哈。
  ps:不用买不粘锅。最普通的电饭煲内胆就胜过贼贵的不粘锅了。记得全程用不粘锅锅铲或者木头锅铲小过熬哦。
用料：
500g饼干（台湾的奇福小饼干最好吃)
500克棉花糖（落基山的原味棉花糖甜度将将好，不过用原味的棉花糖都行）
110g左右黄油（总统的黄油）
200g左右良品铺子的各种坚果（这次我用的开心果，炭烧腰果，盐焗扁桃仁）
40g左右良品铺子的葡萄干（蔓越莓个葡萄干比，我觉得高品质的葡萄干更好吃）
130g脱脂奶粉
做法：
除了棉花糖和饼干的比例是1:1其他的真的很随意了，只要能拌匀就行。但是黄油的量应该不能再减了。本想把材料偷懒放张图，奈何图片显示不完整。那还是放上来感受一下卡路里吧，至于为什么用良品铺子，因为他家所有实物薄荷里都能查到。
1、小火熬化黄油，不喜欢黄色的可以用总统淡味黄油卷。反正价格和卡路里没差。
2、棉花糖剪成小块，倒入熬化的黄油里翻炒。我觉得剪的好麻烦，就只剪了一刀。落基山的棉花糖有专门小块的，但是比大的贵太多。不在乎成本又不想剪的的可以直接用小块的棉花糖。其实熬化也用不了多久。
3、小火不断搅拌棉花糖，直到全部熔化。
4、倒入奶粉。快速搅拌均匀，记得用脱脂奶粉。千万不要在意别人说的，都吃雪花酥了还在意什么卡路里。积少成多好吧，省下这口卡路里吃点别的多好。作就作点吧，毕竟能瘦。看锅铲上的奶粉时才发现我用了贴锅铲，哭晕。
5、倒入全部配料后，尽可能搅拌均匀它们，但一般是不会均匀的，所以放下锅铲带个烘焙的厚手套，再套个厚保鲜袋开始趁烫捏均匀它们吧。
配料自己喜欢吃什么加什么，可以用卡路里最低的坚果。有的人说葡萄干不能放，我放了觉得味道挺好。自己吃嘛，喜欢什么放什么。
6、烤盘里先撒层奶粉，再放入整混合好的材料。可以借助擀面杖压实，记得给擀面杖套个保鲜膜，因为真的很黏，先撒奶粉也是避免太黏不好翻面。我基本用手就压的差不多。趁热压，完全不用担心饼干压碎。
7、均匀撒一层奶粉，用戴手套的手抹平，翻面再撒一层，抹平。雪花的效果就出来啦。
8、放冷以后，就可以开始切块。切成小块哦，同等重量下可以多吃好多块😁小朋友吃也比较方便。
锯刀真的一分价钱一分货，到也别太烧钱了。展艺的就不错了。
9、切完后，装小袋封口就可以啦。一袋可以装5块。我用的迷你封口机，封完这些站了好久。全当锻炼了。
豆腐番茄金针菇
用料：
金针菇
豆腐
番茄
做法：
将番茄油锅里翻炒
放入金针菇和豆腐
炸芋头和莲藕
用料：
个芋头1
0.2克猪肉
克面粉200
节藕2
克油100
鸡蛋1个
瓶啤酒1
做法：
先切莲藕，不可断。再用啤酒加鸡蛋调面粉炸
火鸡面紫菜包饭
用料：
1张海苔
1包火鸡面
1根火腿肠
2根蟹肉棒
少许胡萝卜条
半碗熟米饭
2片芝士
做法：
准备食材
将蟹肉棒和面放一起煮熟
火腿肠和红萝卜一起煎熟
煮好的蟹肉先放一边（蟹肉煮熟就行，别煮太久）
煮好的面，滤干水，倒入半碗米饭，火鸡面调料包搅拌均匀，再放一旁，放凉一些
卷帘上面铺一层保鲜膜
保鲜膜上放海苔，光滑面朝外
海苔上铺上拌均的火鸡面饭，上方处留4分之1空白，比较好卷
下方铺上两片芝士
芝士上摆蟹柳火腿，红萝卜
卷帘向上卷起，手用力按压收紧
卷好，刀上涂点油，会好切
开吃！
简单易操作的黄金椰蓉面包卷
⚫︎萌萌又可爱的椰蓉面包卷～本身椰蓉面包就很讨喜，之前也发过椰蓉吐司的做法。相对比吐司来讲小小的面包卷一个个的更方便些。做法不难哦，关键还很可爱

⚫︎椰蓉馅的做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104033044/?group=share_title_a 跟之前的比例做了调整但是做法是一样的。所以戳链接就行啦 我就不多写了～
用料：
240克高筋面粉
30克低筋粉
25克细砂糖
3克盐
35克蛋液
145克牛奶
3.5克耐高糖酵母
25克黄油
椰蓉馅：
80克全脂椰蓉
35克牛奶
10克奶粉
30克糖粉
20克黄油（液体）
10克椰子油（液体）
35克蛋液
适量蛋液（刷表面）
做法：
面包体材料里，除黄油以外的都加进去开启和面程序
揉出扩展阶段就可以加入提前软化好的黄油再继续揉
这种状态就可以，不是做吐司没必要特别薄的手套膜。只要筋膜薄一些且有韧性，洞口光滑就OK～
整理光滑后28度左右温度下发酵至两倍大。天冷了，我直接用面包机自带的米酒程序发酵的，大概70-80分钟。发酵好的状态如图。手指粘干面粉戳个洞。洞口光滑不紧缩不塌陷
取出拍打排气泡，分成8等份滚圆盖上保鲜膜静置20分钟。
取出一块面团檊成圆形，翻面放入椰蓉馅（怕自己包不好的可以先把椰蓉馅分成8等份团成球）制作方法文章开头已经写好了 其实就是把材料中的东西全部混合均匀就完事儿了
包住，捏紧收口
接口朝下稍微按扁盖上保鲜膜静置五分钟，每做一个都要及时盖
取出一个檊成牛舌状，上方二分之一部分用刀子斜着划几刀，漏出椰蓉即可不用划透整个背面是完整的。
翻面，从没有划口子的那端开始卷。
依次放在烤盘里，我是直接在烤箱里进行第二次发酵。发酵时旁边放一碗温热的水来维持湿度，温度设置在38度。
发酵至1.5倍大 表面刷蛋液 再放入提前预热好的烤箱 中层180度20分钟。根据自己家烤箱适量调节，上色后及时加盖锡纸 防止上色过度
椰蓉的香甜气息可太美好了～
椒圈&超下饭 尖椒的经典做法！就是高压锅焖牛肉家的那个经典配菜
沈阳著名国风古早速食店——高压锅焖牛肉，嗯，经典配菜，椒圈。找过很多菜谱，都木有，挡不住吃货的心，反复琢磨，用过很多方法，生腌过，也和别的咸菜一样做过，但始终没有复刻出对的味道。终于在某天突发奇想，试了一下，味道能复刻出90%了。现在分享一下，如果你闷在家里，可以试试，真的超下饭。
用料：
4片姜
适量酱油
适量糖
适量葱
四五瓣蒜
六七个尖椒
一勺食用油
适量花椒面
适量盐
做法：
尖椒洗净，每次我都用六七个尖椒吧，主要看你想做多少。这么多尖椒做完就是一个饭盒的量，便于冰箱保存。尖椒处理就是将头切掉，如果特别不能吃辣就去一下筋，我是没有去的，也没收拾那么精细。毕竟收拾精细了尖椒就没法保持是个圈了……
直接切，成为圈就可以了。
按照普通炒菜程序，少量油，葱姜蒜炝锅，我是加了花椒面的。炒菜的经验比较丰富，直接就按你能掌握的火候炒就可以，如果对火控制不好，尖椒下锅后可适量小一点点火慢慢炒，毕竟不是什么需要技术的难菜。
炒饭尖椒开始发软出水就可以下酱油了，然后加糖，至于多少，就看自己口味了，要不要偏甜看个人。酱油就是提色提味，所以并需要太大的量，否则咸度上不去还会特别黑……真正的咸度靠的是盐，毕竟还是一个咸菜，逐次按自己的口味下盐，调到个人能接受的咸度就好。
这个椒圈最终就是炖到软烂的，我没有加水，如果不是特别干，靠尖椒自身的水分完全可以。炒好后放在容器里晾凉就可以，我用了玻璃饭盒，便于在冰箱里保存。
敲敲乐 米奇 蛋糕
用料：
1个6寸蛋糕
适量巧克力
做法：
用一个6寸模具，把融化的巧克力倒入模具， 做出一个空心的巧克力半球。和做星空蛋糕一样的，只是不需要调色。
放冰箱冷藏后， 比较容易取出巧克力。巧克力最好涂2层厚些。太薄拿不出来， 而且容易裂开。
用翻糖刻出脸部图案，贴巧克力上
贴上眼睛，鼻子
画上眼睛轮廓
里面蛋糕2层夹心，2层蛋糕片。
做好里面蛋糕，反过来倒扣在蛋糕底板上。把巧克力耳朵装上。2个红色园片放前面。即可
双菇炒豆干
放点肉纯粹为了提味儿，午餐肉也可换成各种肉丝或者五花肉……
午餐肉的话推荐王家渡，反正我是吃了王家渡以后，梅林的根本咽不下去，满满的吃的出的添加剂味儿。看保质期就知道差别啦，王家渡的保质期只有5个月（还是4个月，我有点记不得了）。
用料：
一包四块豆干
适量金针菇
适量杏鲍菇
适量葱花
看个人喜好大蒜
适量盐
做法：
杏鲍菇切条状。大的杏鲍菇我用了半根。           适量金针菇洗净，沥干。一包金针菇我只用了大概四分之一，人少胃口小。                                     卤水豆干切条状。                                                     午餐肉切丁，先煎一煎，盛出。                                  大蒜爆香，放豆干、杏鲍菇、金针菇，杏鲍菇和金针菇差不多软了之后放午餐肉，然后加盐调味。由于卤水豆干本身就是咸的，所以盐不要加太多，加一点尝尝味道，不够再加。
出锅之后撒点葱花。
鹅煲
儿子喜欢重口味的，他在家肉类都是红烧，现在儿子上学去了，老公想吃清淡点的，就顺了他的意。
用料：
半只鹅
适量生姜，葱，料酒，盐
适量菜籽油
做法：
冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。
加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。
加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。
大阪烧豚玉
大阪烧是日本的传统料理今天就和我一起来做做看吧
用料：
1个鸡蛋
1个包菜
适量沙拉酱
1把木鱼花
150cc水
150g大阪烧粉
一把小葱
适量色拉油
3g青海台
适量好味沙司
做法：
按照视频顺序。全屏视频在肉管家抖音号有发布
糖醋肥牛土豆卷
老母亲已经黔驴技穷，每天不知吃什么好😂肥牛卷个土豆条吧，做酸甜口，讨少年欢喜～

陪娃最长的一个假期，以后想起来也会是暖暖的吧……
用料：
1个土豆
200克厚切肥牛
1勺糖(料汁)
2勺白醋（料汁）
1勺生抽（料汁）
1勺蕃茄酱（料汁）
1勺料酒（料汁）
5克盐（料汁）
3勺清水（料汁）
3克盐（料汁）
适量油
适量淀粉
适量姜蒜末
适量白芝麻
做法：
土豆去皮，切成长条，清水洗净捞出
准备好的土豆条，肥牛
土豆条用肥牛卷起来
蘸适量干淀粉
将料汁混合均匀
锅内倒适量胡姬花花生油，油温七成热，中火放入肥牛土豆卷
炸制金黄后捞出备用
热锅凉油
放入姜蒜末炒香
倒入料汁烧开
倒入炸好的肥牛土豆卷翻炒，裹满汤汁，大火收汁出锅
糖油粑粑
用料：
适量水
适量糯米粉
看自己喜好红糖
适量油
可不放蜂蜜
做法：
超市买的水磨糯米粉
红糖泡水，如果用开水泡的红糖待水凉了以后放入糯米粉中，一点一点加，把糯米粉揉捏成型，放入水中煮一下，另起锅放入油，白糖适量，根据口味，糯米团子煮软了之后放入锅中，加一点水，煮干水就可以了，
滑鸡炖饭
粤菜里的煲仔饭非常有名！你认为它只有一种做法吗？它有没有可能做的像西餐的感觉呢？我告诉你，可以！只需要你稍微做一点点变化，它就有可能变成炖饭！来看看你就知道了！
用料：
2被米
适量糖
适量洋菇
半个洋葱
1个鸡蛋
2个香菇
适量蚝油
适量酱油
适量生粉
适量白胡椒
适量起司丝
适量色拉油
适量芝麻油
适量黑胡椒
1个去骨鸡腿
做法：
切洋葱
将洋葱切丁备用。
炒洋葱
将少许色拉油倒入锅中，然后放入切好的洋葱丁翻炒。
炒米
做饭前要先将两杯米淘净后浸泡在水里20分钟。现在将泡好的米滤出倒入炒洋葱的锅中翻炒。（经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样做出来的米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜。
煮饭方法有两种，:一种是这样先炒米再煮。另一种是边做炖饭的时候边放汤汁进去，一直煮到炖饭完成。）
倒米
将炒香的米倒入砂锅中。
加水
将适量的水倒入锅中，将米铺平后开火煮米饭。（煮饭怎样加水：
水没过米一个手掌的高度，约两公分高。）
切配料
将香菇去蒂切片、洋菇切片放入碗中备用。
切鸡腿肉
将去骨鸡腿肉切成大小一致的肉块放入碗中备用。
调味
将1个鸡蛋、适量的蚝油、糖、酱油、白胡椒粉以及少许的水放入装有食材的碗中。
搅拌均匀
将碗中食材与调味料搅拌均匀。
做滑鸡
将适量的生粉放入碗中与食材搅拌均匀，最后放入少许芝麻油搅拌。
焖饭
将锅中米饭烧滚后盖上锅盖，转成中火煮10分钟。
放食材
米饭煮10分钟后，将腌好的食材放入锅中，然后盖上锅盖，大火煮5分钟。
加起司
大火煮5分钟后将少许起司丝放入锅中。（煮了5分钟后关火，揭开锅盖加入起司丝，然后盖上锅盖。由于揭开锅盖让热量流失，所以这里要把锅里温度回温，开火加热30秒再关火焖10分钟即可。）
撒黑胡椒
将适量的黑胡椒撒在饭上即可享用美味。
菠菜面（厨师机版）
女儿不爱吃菠菜、绞尽脑汁直接用菠菜和面、不过滤、一大包菠菜全用上、女儿也超爱吃、介绍给各位妈妈们^^
用料：
一包菠菜
500克面粉
适量水
一克盐
做法：
菠菜放入机器
打碎、成汁、越碎越好、不用过滤、直接加入面粉里
成汁啦
加入盐和菠菜汁
稍微揉一下、当然面越硬越好、我没有那么多力气、揉的很软、以至于机器累的半死、因为一直要加面粉…可怜的机器^ ^
面团醒20分钟～变得超级软、这个不好、因为要浪费好多时间反复加面粉、所以亲们要使点儿劲揉面……
二十多次的反复压、终于成型了、我的老腰啊…
调整一下厚度、继续反复压、要二合一的反复
可以压面了、厚度自己掌握、喜欢吃薄的就压到8档、个人觉得7已经很薄啦～
面面、宽的
细的
女儿超爱吃^^
剩下的放冰箱哈哈…
蟹煲
用料：
2只螃蟹
100克金针菇
一只番茄
少许香葱
两粒大蒜子
少许生姜
一盒豆腐
一个辣椒
做法：
把大蒜生姜辣椒切片，香葱切段备用
活的螃蟹
洗净切块
番茄金针菇切好
我买了盒子豆腐比较嫩容易入味
所需的材料
成品有惊艳到你的味蕾吗？不用美图都能出这么好的效果哦！
炒拉条(做法超详细)
一份家常味道的炒拉条，是生活中的必备主食之一，丰富多样的配菜，也保证了炒拉条的营养～第一次自己炒拉条，卖相不好大家多担待～
用料：
3小棵小油菜
2/5棵包菜
一个青椒
若干红辣椒(干)
1/4个洋葱
适量葱
正常米饭碗一碗面团
适量猪肉条
1/8个西红柿
一小盘豆芽
适量花生油
适量清水
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
一小碗面(正常米饭碗)和好，放在一旁醒面
材料栏的菜品，洗净切好
同上，所有菜品根据喜好自行调整菜量
同上
同上
面醒好后(10分钟左右)，擀成面饼，厚度根据喜好自行调整，两面刷上油
把面饼切成1cm左右条状
水烧热，把短条状面拉扯成长条状，根据自己喜好来确定拉条的粗细(本人喜欢较粗拉条，所以煮的时间适当变长一些)，放入水中煮沸后倒一次凉水(适量)，再次煮沸后捞出，过一遍凉水
油烧热，如放肉先下肉，炒成白色，倒一点酱油，翻炒，放入葱红辣椒，炒出香味(翻10下左右)，放入青椒，翻炒，放入洋葱豆芽西红柿，翻炒，放入包菜与小油菜，炒熟后倒一点点水，(为了成品不太干)，放盐，然后放入了煮好的拉条，翻炒，关火后放适量鸡精，翻几下就可以出锅啦～
鱼头豆腐汤
用料：
半个鱼头
2块豆腐
一小块姜
适量盐
适量胡椒粉
几片本地白菜
做法：
鱼头让市场大叔砍好，回来洗净抹盐
锅里放油下去煎，小火，鱼皮那面朝下。
煎到闻到香味，用锅铲稍微推一下，感觉可以一整块推动，可以翻动一下看是否煎金黄。
煎鱼的空袭可以将嫩豆腐切小块
鱼块两面金黄后加入姜块，开水，开大火煮。水开变白后加入切小的豆腐块。
加入豆腐后煮几分钟加入切碎的白菜段
两三分钟后加入胡椒粉，盐，鸡精。关火。
牛油果香菇奶汤
用料：
1个牛油果
3克盐
2朵香菇
1克罗勒
300ml牛奶
20克鸡丝
做法：
香菇鸡丝蒸熟备用
加牛奶和罗勒、椒盐放入搅拌机搅碎
放入奶锅中煮熟
出锅
彩椒炒鸡胸肉
营养简单又美味
用料：
2块鸡胸肉
1个彩椒
3瓣蒜
1勺淀粉
若干克盐
一点黑胡椒
一点鸡粉
一勺蚝油
一点糖
做法：
切好的鸡胸肉放点淀粉，油，鸡粉，盐，手抓一下腌渍十几分钟。然后把切好的彩椒放在油锅中爆炒一下，断生就可以盛出，在热锅中放入鸡胸肉，爆炒到变色，放入蒜蓉炒香，放入刚刚的彩椒，倒入调味料一起爆炒就可以
咸蛋黄肉松青团/虾米瘦肉青团
两种馅各10个的量
用料：
80克澄粉
80-90克开水100℃
400-450克糯米粉
艾草粉按说明书/菠菜半斤艾草粉/菠菜
一碗80℃温水/菠菜汁
适量凉水
适量橄榄油
10个/180g咸蛋黄
120克肉松
80g丘比沙拉酱
150克猪肉
50克提前泡虾米
6朵提前泡香菇
5个马蹄
1-2勺菜脯丁
做法：
咸蛋黄肉松馅：
取生咸鸭蛋的蛋黄，烤20分钟烤熟，捣碎，跟肉松、沙拉酱拌匀，捏成10个馅球。
肉馅：
香菇、虾米、马蹄、猪肉都切小丁。
香菇虾米炒香备用，猪肉炒熟，加菜脯香菇虾米马蹄，加蚝油生抽糖调味。
1.100℃开水烫熟澄粉，拌匀至无颗粒。
2.艾草粉或菠菜泥加入糯米粉，80℃左右热水/热菠菜汁分多次加入拌匀（避免水加太多），将澄粉面团分小剂也加入糯米面团，整体揉成光滑面团后，分20个剂子。

Ps：菠菜用开水烫熟（水烧开后加些盐），然后用果汁机打成泥，滤汁，菠菜泥和菠菜汁分开用。
手套抹橄榄油，面团剂子捏成小窝，包馅做青团。烧开水，上蒸笼，蒸10分钟，中间每3/4分钟掀一下锅盖。最后关火焖半分钟，出锅就可以吃啦。

吃不完的青团用保鲜膜裹好，放冷冻室，想吃的时候拿出来蒸热就能吃了。
椒盐皮皮虾
从海鲜市场买回来的皮皮虾老新鲜了，今天我决定来做“椒盐皮皮虾”。
       大家还记得“皮皮虾跟我走”吗？“皮皮虾我们走 去找一个蓝盆友 吃炸鸡喝啤酒 还能一起拉拉~~~”就是这个皮皮虾。
       个人认为皮皮虾的味道之鲜美远远超出了其他各种虾类。
      看看皮皮虾有多好，1，增强人体免疫力。虾的营养价值极高，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。2.皮皮虾可以起到通乳汁的作用。3.缓解神经衰弱虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。4.有利于病后恢复，皮皮虾其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。5.预防动脉硬化，皮皮虾中含有大量的镁，而我们知道镁能够起到对心脏进行比较有利的调节功效，它可以对心血管系统进行很好的保护，同时它还可以降低血液里的胆固醇含量，起到预防动脉硬化的作用，与此同时它也可以扩张冠状动脉，对预防高血压和心肌梗死起到非常有效的预防作用。
     下面，我把“椒盐皮皮虾”的烹饪过程留下来，以备后用。
用料：
一斤皮皮虾
适量青辣椒
适量红辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量葱白
少许醋
两勺淀粉
适量椒盐
做法：
把皮皮虾清洗干净
一锅水加入生姜葱把几滴醋，烧开倒进清洗干净的皮皮虾，变色捞出，基本上是氽一下入锅即出
加入两勺淀粉
抓一下淀粉均匀的涂抹在皮皮虾身上
辣椒切小段，生姜大蒜切末，葱白切段
多一点油炸起来比较容易，烧至7成热，倒入裹好淀粉的皮皮虾
一定要记得要吸油纸控油
第一次炸熟捞出
油温80度复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸就为了炸酥
一勺油烧热加入配料，炒出香味
倒入炸好的皮皮虾，撒入椒盐粉（椒盐粉可以自己做，用适量的黑胡椒白胡椒，花椒小火各自炒香，粗盐炒至焦色混合破壁机打碎就成椒盐）
翻炒均匀入香味就好，做到这一步的时候整个家里都香了
装盘，配上五彩龙虾粥，算的上的大餐了哦
香脆酥口的椒盐皮皮虾
赶紧剥一只，虾壳焦脆，虾肉香甜，外酥里嫩就是它，白嫩的虾肉触及唇齿的瞬间，细腻而Q弹，弹而清淡，淡而含鲜，鲜而蕴香，而那香既有椒盐味又有葱香味，还有虾最原始的甜鲜味，那一刻味蕾的感知怎一个鲜字了得。
牛奶蒸蛋
用料：
鸡蛋
200克牛奶
白砂糖
做法：
将鸡蛋打成蛋液，加入适量白砂糖，搅拌均匀
在鸡蛋中加入牛奶200克，不断搅拌，直至均匀，滤掉多余的泡沫
凉水入锅，中大火蒸10分钟，蒸时在鸡蛋上覆上保鲜膜
白桃乌龙茶🍑| 自制健康少糖养生茶
秋天的第一杯茶🍂 来喝杯养生美味又简单的白桃乌龙茶吧🍵
用料：
1/4只白桃
1汤匙乌龙茶叶
适量冰糖
做法：
白桃切薄片，这样更容易萃取蜜桃的香甜。

切白桃的时候把横切面平的那一面朝下，这样白桃固定在砧板上，就能切出很薄的薄片了。
容器中加入乌龙茶叶、适量冰糖、白桃片，冲入热水。静置。
如果喜欢喝冰的，可以放凉之后放入冰箱几个小时。直到茶色变成比较深的棕红色，就可以饮用了。

蜜桃的香甜和乌龙茶的茶香和茶色会慢慢释放，融合在一起，非常美味又健康。
煎偏口鱼
每次做鱼都会碎，终于总结出了经验
用料：
3条偏口鱼
少量面粉
少量盐
少量花椒粉
一匙料酒
做法：
偏口鱼去头，从侧面剪开去掉内脏
洗净，在背部划两口，便于进味，洒上盐和花椒粉、料酒去腥，阉一会
用厨房用纸吸掉水份，拍上干面粉，锅里少量油，烧热后下鱼，翻两面煎
南宁老友粉 广西特色 治疗感冒 超级详细的步骤图
南宁最具代表性的美食！
又辣又酸又够味
因为我不喜欢吃辣
所以把辣椒写进去
喜欢吃辣的自行加入辣椒

关于老友面的来历有一个典故:上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠"老友常临"的牌匾送给周老板，"老友面"由此得名并渐渐名扬八桂。

还有一种说法，南宁的"老友粉"、"老友面"是当年子贤公发明的，子贤公用"老友粉"、"老友面"和"挑痧"的本领解除了南明永历君臣及众多北方来的兵将水土不服的病痛。



【lisa的有机农场】我的微博： 微信：mint_ayu
用料：
适量（喜欢酸一点的多加）酸笋
一小抓豆豉
葱
半个蒜头
一个西红柿
肉末适量
半斤米粉
做法：
不用倒入油，直接把酸笋放入锅中炒黄备用
把酸笋拿出后，放入油，蒜头，豆豉炒香
放入肉末
放入酸笋
倒入酱油一起炒
倒入骨头汤和番茄，没有骨头汤的可以用清水
放入米粉，葱
虾仁荷兰豆
荷兰豆炒虾仁，清爽健康的菜
用料：
200g荷兰豆
7只虾仁
适量黑胡椒
少许盐
少许柠檬汁
少许蒜末
做法：
锅没倒入橄榄油，倒入荷兰豆翻炒均匀
小火，把荷兰豆扒了到锅边，把虾仁放入，撒上黑胡椒和柠檬汁，煎熟
等虾仁变白，把荷兰豆一起翻炒，加入盐和蒜末，喜欢黑胡椒的可再放入一些，翻炒均匀，就可以出锅啦
茄子土豆烧蛋白片
紫茄子🍆呦……卖像不错，忘记拍成品图了。
用料：
1个茄子🍆
1个土豆🥔
适量蛋白片
少许花椒碎
少许饮用水
3克海盐
1勺酱油
适量豆油
做法：
小火🔥凉油放入蛋白片
小火🔥小火🔥小火🔥重要事三遍^_^
炒至起泡
加入土豆继续翻炒，小火🔥
土豆炒至6分熟
加入茄子继续翻炒～
加入少许海盐和花椒碎
小火🔥改中火🔥加入适量饮用水
加入大约一勺酱油，继续炖煮～
收汁减火～成品图忘记拍照了……抱歉^_^
【简易上手】电饭煲盐焗焖鸡
用料：
半只鸡
片姜
克盐
3勺料酒
2勺蚝油
10克花生油
做法：
半只鸡洗干净备用
加入料酒、盐抹匀整个鸡身，放几片生姜，腌制十几分钟，也可以不腌制，但是腌制后更入味～
电饭锅放入些许食用油备用～
十多分钟后，加入些许蚝油涂抹鸡身，接着加入少许食用油（花生油、调和油都行）～
放入电饭锅，鸡皮朝下哦～同时可以加入少许蒜跟生姜哦，刚才腌制的碗里的汁水也一并倒入电饭锅里哦（注意：不需要再额外加水了哦）然后盖上盖子，选择米饭按键～
电饭煲选择米饭按键哦，一般时间为30-35分钟～
35分钟后，电饭锅自动煮饭完成，稍后几分钟再开盖出锅哦～可以手撕或者手抓哦，哈哈哈，因为鸡肉已经熟透了～
鸡取出来后，锅里的汤汁可以拌面条吃哦，超级像的，或者浇到鸡肉身上也是好美味哦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
省时省力无添加麻薯面包
超喜欢吃麻薯面包，喜欢它脆脆的外表下包裹着软糯Q弹的内涵，像不像我们的成年人啊，外表坚挺硬朗，其实内心无比柔软。因为九年前因为意外从此轮椅♿成为我的跑鞋，我喜欢烘焙尤其是当食材在我手中变成一道道美食，就像是魔法师一样😊成年人的世界要面对柴米油盐酱醋茶的开销，麻薯面包预拌粉虽然是省事但一个贵另外最重要的是添加剂太多，我们自己做美食不就是为了吃得更健康吗😉不知道是哪位🈶心的伙伴想到用泡芙烫面团的做法用木薯淀粉来做的方法。一试不能收拾，一出炉基本一下子就秒光了。我家烤箱比较大是45升的烤箱，这是4倍的份量刚好可以烤一盘。
用料：
60克高筋面粉
240克木薯淀粉
80克细砂糖
280克牛奶
60克玉米油
80克（原味可以省略）蔓越莓（切碎）
20克（原味可添加）芝麻
3个正常大小的鸡蛋（打散）
做法：
将所有材料称量好，鸡蛋用筷子打散，将玉米油、牛奶、细砂糖倒入平底锅中，中小火加热，当看见锅边的液体开始冒小泡，一次性将高筋面粉倒入，并用三根筷子搅拌均匀，小火将面糊煮到浓稠状态
关火，将木薯淀粉均匀倒入不粘锅中（因为不想洗太多的锅碗瓢盆，我直接在不粘锅里操作）用筷子一开始慢慢搅拌，直到看不见大部分白色的木薯淀粉，这时候换刮刀，先用刮刀把筷子上的面糊刮干净，筷子放一边备用，然后刮刀用按压的方式把白色的木薯淀粉压进去面糊中混匀
将1/3的鸡蛋液加入到面糊中，用筷子把鸡蛋液和面糊搅拌均匀，一开始可能比较难混合，但继续搅拌两者就可以完全混合，其实婚姻也是一开始两个完全不同的两个人通过碰撞、交流最终两人可以融合统一，有个共同的目标😊
将剩余的蛋液分次多量地加入到面糊中，每次都要等面糊跟鸡蛋液完全混合均匀再加入下一次的鸡蛋液，鸡蛋液不一定加完的，直到用筷子挑起面糊是成倒三角形的即可
此时预热烤箱上火190度，下火210度，烤盘垫高温垫或者油布或者油纸（用油纸最好垫双层），将面糊转入裱花袋
单手单人如何可以顺利把面糊转入裱花袋呢？😉用一个空的饮料瓶，从瓶口往下从1/3位置锯掉，把裱花袋套上，便宜又好用，
将面糊挤入垫好高温硅胶垫的烤盘中，大概是转三四圈的样子，然后提升，洗干净手，用手指沾一些蛋液把小面团的尖尖压平，最后扫上蛋液
烤箱上火190度，下火210度，烤15分钟，然后再把温度调成上下火180度，5分钟，看上色程度关火（温度和时间只是参考，根据你挤的面团大小调整哈）
出炉，晾凉后就可以开吃啦😉
烘烤中的麻薯面包
出炉晾凉啦
欧式面包（汤种）
用料：
#麦片汤种
20g桂格燕麦片
55g水
#主面团
250g高筋面粉（新良）
20g糖
3g盐
20g奶粉
20g蜂蜜
3g(1tsp)酵母
150g水
15g无盐黄油
#坚果料
60g核桃仁（切碎）
少许芝麻
少许葡萄干
做法：
面包机：
1.除黄油、坚果料外，所有材料（包括汤种）放进面包桶
2.按no.10发酵面团15分钟后停止
3.按no.10发酵面团，第15分钟加黄油，最后3分钟加坚果料
4.面团开始在面包机内发酵（1h后用coated flour 手指插入面团如果洞不回弹说明已经发酵好）
5.倒出面团，平均分成2份，室温放15分钟
6.将面团摊开，由边往内折，成椭圆形，撒干粉再次发酵40分钟（最后10分钟用刀割花纹）
7.烤箱200度20分钟，最后5分钟盖硅油纸防止过度烤焦
8.出炉马上将面包移到cooling rack
发酵完成，用coated flour 手指插入不回弹
将面团分成两份，撒上面粉
直接放烤盘里操作，烤盘撒干粉
最后5分钟盖硅油纸在面防止过度焦
出炉马上将面包放cooling rack 冷却
用有牙刀切
切面
这个牌子的酵母粉：圣家面包酵母
第二日食时放小烤箱热3分钟，外脆里软
面包机，先按9和面，停后再按1甜面包（记得选重量500g）
面包机，先按9和面，停后再按1甜面包（记得选重量500g）
拉丝手套膜1
拉丝手套膜2
已出膜，开始发酵
无黄油零失败海绵蛋糕
用料：
3只鸡蛋
50g低筋面粉
10g玉米淀粉
60g糖
20g油
做法：
准备好材料
在打蛋盆中加入3个鸡蛋
打发它
打至泡泡比较大的时候加入约一半的糖
继续打发，至泡泡比较小的时候加入剩余一半的糖
继续打发，直到提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失，在蛋糊表面可以画出清晰的纹路
低筋面粉和玉米粉
混合后过筛
用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀
最终的面糊保证随意翻拌也不会看到任何面粉
在油碗中加入3汤匙的面糊，混合好
将油碗中的面糊倒入打蛋盆中
充分混合
倒入6寸的活底模中，它会像丝带般流下来
将模具拍打桌面，去除大气泡
烤箱下层，170度25分钟
还剩7分钟时拍的图
焗好后，反转冷却，一般15分钟就能脱模了
脱模
玛格丽特饼干的浪漫🎈
玛格丽特饼干是烘焙新手必做的，它不需要太多复杂的工具和材料，外观虽简单朴实但也很精致，口感奶香味十足、香酥掉渣，好吃的停不下来…
用料：
100克黄油
45克糖粉
3个熟蛋黄
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
1克盐
做法：
材料：黄油100g，糖粉45g，熟蛋黄3个，低筋粉90g，玉米淀粉90g，盐1g

为了省事，图上的低筋粉和玉米淀粉，糖粉和盐已经混合一个盆子里了

鸡蛋煮15分钟
                                                
1⃣️ 黄油软化后+糖粉+盐混合
用打蛋器打发至微微发白
2⃣️ 筛入熟蛋黄（我用的是土鸡蛋，蛋黄较小，所以用了3个），用打蛋器混合均匀
3⃣️ 筛入低筋面粉和玉米淀粉、用刮刀拌匀至无干粉，捏成光滑的面团
（面团软的话可以先放入冰箱冷藏半小时 ）
4⃣️ 把面团等分，搓成小圆子，再用大拇指压扁

每个小圆子的大小，可以随意哈，我这个可能6789克的都有，哈哈哈
爱的指纹，也太cute了

5⃣️160度烤箱预热，上下火烤制15分钟，取出放凉即可
摆盘，完成👌
白菜芯拌海蜇皮
又到了冬天…这是囤菜的季节😂大葱、萝卜、大白菜是最基础的，过去由于运输不方便，物资匮乏，这些基础的蔬菜，让我们抗过了一个又一个冬天😏对于大白菜的做法，劳动人民发挥了聪明的智慧，😝可以变化出超多花样呀！😵有人竟然说大白菜只会炖粉条😅哈哈，来来来来，我带你吃大白菜吧！😝因为反季节的蔬菜越吃越没啥味道…我决定今年冬天多囤点大白菜！😂这个冬天就和大白菜一起渡过了！

白菜芯儿拌海蜇皮😄爽口解腻！还不会肥！放心大胆的吃吧！

大白菜的做法还有这些，我会慢慢补充的，别急😜

大白菜炖虾🦐
http://www.xiachufang.com/recipe/104251350/
用料：
约300克盐渍海蜇皮
1棵大白菜芯
1根香菜
4~5瓣大蒜
适量芝麻
适量香油
适量盐
适量白糖
适量醋
适量鸡精
做法：
要用这样盐渍的海蜇皮，提前用冷水浸泡一夜去除盐分，浸泡之前，清洗干净，去除表皮附着物，轻轻搓洗干净。浸泡的时候最好更换至少2~3次水。
浸泡好的海蜇皮，切成粗丝，再用清水清洗几遍，然后沥干水分备用。
准备好需要的材料。大蒜用蒜臼子捣烂成泥，大白菜芯儿切细丝，香菜切段儿。要用熟食菜板切哦！
把准备好的材料放在大碗中，加入需要的调料。
搅拌均匀即可。
爽口解腻！特别是过年的时候，来上一盘，很快就被抢光！😂
纽约洋葱黑麦吐司
用料：
7盎司，198克（100水粉比例）天然酵种
4.5盎司，128克细黑麦粉
4盎司，113克水
12盎司，340克洋葱碎
1盎司，28克油
16盎司，454克高粉
4.5盎司，128克细黑麦粉
1盎司，28克褐色糖
2.25小勺，0.56盎司 16克盐
2小勺，0.22盎司，6.2克即时酵母
2小勺葛缕子
1盎司，28克油
8盎司，227克，温热牛奶
2到4盎司，56到113克水
做法：
混合酵种，粉，和水，搅拌均匀
把洋葱碎用油炒软出水，不要太焦，放凉
把洋葱碎加入1中的面糊，搅拌均匀，室温发酵3到4小时左右至开始冒泡
放入冷藏过夜
提前一小时取出酵头回温
把所有原料混合，揉成面团，加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）5分钟
揉面至出膜。我的KA第一档揉1分钟，第三档8分钟。书上说不要揉得时间太长，否则成品中的黑麦粉会粘
加盖，室温发酵1.5到2小时，至2倍大
取出面团，分割成2到3份，排出气泡，滚圆，放松15分钟。如果是2份，每份850克，如果是3份，每份567克。我做了配方的一半，就没有分，是一个850克的面团
整形成吐司，放入抹油的吐司模中。也可以整形成椭圆形，放在铺烘焙纸的烤盘上发酵。850克的面团适合9X5英寸（23X13CM）的吐司模
盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分，长大1.5倍，大约90分钟
把吐司放入预热350F（175C）的烤箱烤55到60分钟，至金黄
薄荷森林手工冰激凌
有幸在高级餐厅品尝了意大利《翡冷翠》手工冰激凌后，就深深地被薄荷森林口味的冰激凌圈粉了，无奈在所有网购平台几番搜索都没有找到后，便动了自己复刻的主意

先后也尝试过了新鲜薄荷叶+牛奶or奶油组合，滚煮或冷萃等等，效果都不理想，多次试验无果后，找到了这个完美的组合，意式手工冰激凌+进口薄荷力娇酒

入口时浓郁的奶香，细腻顺滑的口感
1.2.3，在口腔里瞬间爆发的薄荷香气
还带有轻微的酒香以及细碎的黑巧克力
相信我，你一定会爱上她的

配方份量较大，减半或1/4比较适合家庭制作
配方需要使用生鸡蛋，建议采购无菌蛋制作
用料：
16个无菌鸡蛋
800克淡奶油
120克细砂糖（蛋清）
40克细砂糖（蛋黄）
350克炼乳
275毫升薄荷力娇酒
几滴即可柠檬汁
适量黑巧克力碎
做法：
蛋黄蛋清分离，打蛋清的盆必须无油无水
蛋清中挤入几滴柠檬汁
120g细砂糖分两次加入，打发蛋清
打发至干性发泡状态，进入冰箱冷藏备用
40g细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀
淡奶油打发至7成有明显纹路可裱花的状态
炼乳+薄荷力娇酒调和均匀
打发好的淡奶油中分三次加入蛋黄液
每一次都要搅拌均匀
分三次加入调和好的薄荷炼乳，薄荷颜色会很淡，不用担心，这是正常情况
分三次加入冷藏的打发好的蛋清，搅拌均匀
加入巧克力碎屑，轻轻搅拌，使其不浮于表面

冰激凌液到这一步就制作完成了
装入合适的容器中，放入冰箱冷冻过夜即可
此款冰激凌完全按照菜谱走是不会有冰渣的，但是脱离冷冻后会融化较快，建议及时品尝
粗暴炸鸡块
又想吃炸的，又懒，粗暴做法最适合了！
用料：
鸡胸肉
盐
鸡精
酥炸粉
油
番茄酱
做法：
将鸡胸肉洗净切块，用盐和鸡精腌一下
炸前裹上酥炸粉
 开始下锅炸！用筷子慢慢一块一块放下去炸，炸至金黄色。这是炸的第二锅了，所以油有点浊，也少了些
取出，搭配番茄酱更好吃～
蒜苔炒扇贝肉
今天上传一道简单快手家常菜吧，10多分钟即可，很适合非常时期匆匆忙忙的上班族哦。没有生活在海边，很难吃到新鲜的扇贝肉，我用的扇贝肉是成袋冰冻的那种，超市有卖哈。
用料：
冰冻扇贝肉
蒜苔
干红辣椒
姜
葱
蒜
盐
做法：
扇贝肉解冻后清洗干净，蒜切片，姜切丝，葱切葱花，蒜苔切断儿
锅中放水，水开后放入扇贝肉焯水，捞出淋干水分
锅中放油，油热后放蒜、姜、葱和干辣椒爆香
放入扇贝肉翻炒
加入蒜苔翻炒
最后加盐调味即可
北欧芸莓姜汁蛋糕
用料：
1小勺小豆蔻粉
85-95低筋面粉
60-70克鲜榨姜汁
100克黄油
100克砂糖
0.5小勺肉桂粉
1小勺泡打粉
4个中型大小的鸡蛋
做法：
烤箱设定为175摄氏度，进行预热
将全蛋液都加入到无水无油的盆中，加入砂糖，用打蛋器高速搅打到蛋液颜色变浅、体积膨大
加入化开的黄油和姜汁，继续搅打到混合均匀
将小豆蔻、肉桂和泡打粉同面粉混合后，分多次徐徐加入到打好的蛋液中，同时用软皮刀快速但轻轻地搅匀（要用切拌的方式，不要画圈，以免面粉上劲）
将蛋糕模中涂上薄薄的一层黄油后，倒入拌匀的面糊
将蛋糕模放入预热好的烤箱中层，烤约25至35分钟即可
蛋糕脱模变凉后，同香草冰激凌和芸莓一起食用
蚝仔煎
用料：
1盒小生蚝
1个鸭蛋
1根蒜苗
半碗番薯粉或普通面粉
1勺鱼露
1勺蚝油
2克胡椒粉
3克盐
做法：
生蚝清洗：清水放入，挑出壳。沥干。蒜苗切细，加入鸭蛋，所有调味料。最后加入沥干的生蚝搅拌
猪油比较香，热锅热油大勺子舀进去，开中火。等凝固了摇动锅。形成整块饼形翻过来。
另一边也煎熟，可以出锅～油少了要加点哦
出锅～淡口味单吃即可，也可以粘鱼露、蕃茄酱、辣椒酱…