xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
首发！香味四溢的五香炸鸡翅
用料：
12个鸡翅中翼
适量面粉
2个鸡蛋
少量生粉
6瓣大蒜
半袋炒焗佐料精
做法：
先用流水清洗干净鸡中翼，在鸡中翼正反两面划两刀
倒入半袋唐停玻炒焗佐料精
加入两勺盐
6颗蒜头去皮切碎，加入鸡翅
用手搅拌均匀，放进冰箱保鲜层腌制4个小时
盘子涂上一层薄薄的生粉
加入适量面粉，2个鸡蛋和一勺盐，搅拌均匀
鸡翅洗干净之后，再加一勺盐腌制，再沾生粉
再将鸡翅放进蛋液
铁锅加入大量的油
锅轻微有小泡泡，转小火，放入鸡翅，以便保证鸡翅熟且皮不会变焦
炸好之后，再重新开火，等油冒小泡泡，用中火复炸一次，最后快好的时候，转大火，逼多一些油出来，然后用漏网沥干净油
香喷喷，独具风味的鸡翅就炸好了！
泡菜鸡肉炒饭
用料：
米饭的五分之一泡菜
300g（喜欢可以多放鸡肉
50g青豆
50g玉米粒
3个鸡蛋
五人食的量米饭
适量（可先少放 淡了可再加）盐
适量（同上）鸡粉
做法：
鸡胸肉切丁 用泡菜汁腌制
鸡蛋打散放少许盐
泡菜减碎
鸡蛋热油炒出
热油炒鸡胸肉 再放入泡菜炒两到三分钟
放入米饭 玉米 青豆翻炒
最后放入炒鸡蛋  好了出锅 好次
白玉翡翠饺子
冬至的前一夜，想着包饺子，这第一道食谱吧，我就想既需要内涵又需要颜值吧，然后这款含蓄典雅，温婉柔美的白玉翡翠就出锅了😝
用料：
1把菠菜
300克水
500克面粉
少许盐
2-3勺生抽
2个鸡蛋
250克猪肉
250克小茴香
少许麻油
少许生粉
少许生姜
做法：
菠菜洗净榨汁
分250克面粉加150克菠菜汁和面，加少许盐，揉至光滑
没劲揉，夜已深只能将就点，就这看相了，盖纱布放置一边，醒一会
醒面的功夫，小茴香洗净
肉沫加鸡蛋，生粉，生抽，味精，胡椒少许水打上劲，和切好的小茴香和匀，手看起来有点恐怖😱
把和好的白玉面团撑成长条，各位看官请忽略俗气的大红指甲😓
翡翠面团擀成面片包裹白玉面团
揪成小面团，压平，开始擀面皮
包上调好的小茴香馅
成型，白玉翡翠饺子完美成功✌
家常白菜炒粉条
冬天大白菜真的很好吃，又脆又嫩，东北有猪肉炖粉条，我家有白菜炒粉条，今天把做法分享给大家。
用料：
1把粉条
一个白菜
200克黑木耳
适量葱姜蒜
做法：
如图，准备好白菜，泡好的粉条和秦岭黑木耳，还有几根芹菜。
油热放入干辣椒，蒜片和姜片
配菜炒香后加入豆瓣酱，翻炒片刻后放入白菜跟部，芹菜段和黑木耳。
翻炒两分钟后再加入粉条
粉条容易糊锅，所以迅速翻炒后加入一碗热水，转小火，加入食盐，花椒粉，蚝油，五分钟后大火收汁即可出锅。
高颜值快手硬菜🥑三文鱼虎虾牛油果塔塔🥑
第一次做就得到家人一致好评 特别是我妈和婆婆赞不绝口 我妈说我是她减肥路上的绊脚石😂
用料：
200克三文鱼
半个牛油果
4只虎虾
沙拉酱
蛋黄酱
芥末
紫苏酱（不喜欢可以不加）
1克盐
适量玉米淀粉
30克小青豆
做法：
三文鱼牛油果切丁
黑虎虾去头开背 保证每只都裹上玉米淀粉
油加热到有纹路了（别加热到冒烟）下锅炸虾 一般15-20秒  比较大的可以久一点 
小青豆煮熟（一压能成泥的状态）
快手小妙招 蛋挞皮 上火200度下火180度烤10分钟 多准备两个以防万一（碎掉裂掉之类的）上面的食材差不多是7个的量
把沙拉酱 蛋黄酱 芥末酱 紫苏酱按7:2:2:1的比例调和 再加一克盐混合均匀
把炸好的虾球剪成小块 所有的食材放在一起加入调好的酱混合均匀
摆盘 ！瞬间高大上了起来😁这道菜做起来很方便 也没什么技术难度 而且绝对是道硬菜 招待朋友也很有面子！快点做给家人尝尝吧～好吃的话要给我反馈哦😉
老鸭汤蛋皮面
年，越来越近！味，越来越浓！
不禁让我又忆起儿时，好像岁数越来越大，越容易怀念过去哈😂，从记事起每年的大年初一早餐都是鸡汤或者鸭汤煮面条，也是我们这传统的年初一标配早餐😂，虽然现在看起来简单方便，但是在儿时的年代也只有过年的时候才能吃上这样的早餐，从年头就盼到年尾的鸡汤、鸭汤煮面，终于盼到过年了，吃上一碗简直就是鲜美，满足到爆表。
后来渐渐地生活慢慢好起来了，而今想吃可以随时都能吃上，也不馋了，也不盼望年初一了，但是年初一妈妈还是会按照传统习俗做这样的面条给我们吃，说传统还是要保持下去，吃的是面条，忆的是往昔！
用料：
半锅老鸭汤
3人份面条
5只鸡蛋
10朵口蘑
1块白干
2根（我用的迷你的很小）胡萝卜
 3克盐
半锅水
适量青菜
做法：
这是我头一天煲好的老鸭汤
需要的其他食材，其实口蘑原本是用平菇的，但是我们爱吃口蘑，所以我就选择了口蘑，白干跟胡萝卜切丝，忘了拍了
鸡蛋打入到碗里，加入少许盐，搅打均匀
开始摊鸡蛋皮，按你们平时摊鸡蛋皮的习惯去摊哈，讲真，摊鸡蛋皮我是真不拿手，总也摊不好，反正将就着看哈😂
依次摊好所有的蛋皮
切丝
砂锅里的汤跟肉太多，不需要那么多，所以我另外用锅盛了半锅汤跟肉，放入胡萝卜丝，烧开
依次加入口蘑，蛋皮，吃多少放多少哈
加入青菜，啥绿叶菜都行哈
另外准备一口锅，煮面条，水开后加入几滴食用油，防止面条黏一起了
面条煮好后，先捞起面条沥干水份再放到碗里，然后加上刚刚煮好的热气腾腾的蛋皮鸭汤，美美的开吃吧！
呗香哒～京酱肉丝
超级喜欢这道美食 
每次去餐厅必点的菜
身在异乡 吃不到就要自己苦心研究啦
😄你值得一试
我用的牛肉
用料：
适量里脊
一勺1: 料酒
2克白糖
一个蛋清
2勺玉米淀粉 
大勺子 一勺2: 甜面酱
适量锅底油
一勺姜料酒
2克白糖
适量 盐
一丢丢白胡椒粉
适量葱花
适量3: 豆皮 
做法：
把材料1放在一起搅拌无颗粒状态 ，放入切好的肉丝 搅拌均匀 ，腌制片刻.  / 锅中倒入适量油 ，4-5成热 滑入肉丝 ，炸制片刻控油捞出.
豆皮切块 摆盘 。                                              锅中放入适量油 甜面酱 姜片 料酒 
一丢丢胡椒粉 白糖 盐 熬制浓稠起泡 ，放入一丢丢葱花 倒入肉丝 .翻炒均匀即可出锅
豆皮摆放好 倒入肉丝 
肉丝上在放些葱丝 即可享用啦
开饭啦
香烤土豆塔
孩子们都很喜欢吃薯条，但其实薯条油太大，并不健康。所以我这次把薯条变成了薯塔，口感上和味道上一点也不会比薯条逊色！但是相比薯条来说更适合给宝宝吃，因为改掉油炸，变成了烤制，里边加上补钙的黑芝麻，不仅奶味十足，口感绵软，还能锻炼宝宝的咀嚼能力！

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
70g土豆
30g冲泡好的奶粉
2滴亚麻籽油
适量黑芝麻
做法：
准备食材：土豆1个（去皮后70g），冲泡好的奶粉30g，亚麻籽油2滴，黑芝麻适量。
将土豆去皮后，切成薄片。
将土豆放上蒸锅蒸15分钟-20分钟，把土豆蒸熟透。
将蒸好的土豆放入碗中。
把土豆用勺子碾压成细腻的土豆泥。

PS：如果你觉得土豆用勺子压泥压得不够细腻，也可以用筛网再过一遍筛，过完筛用勺子把筛网下面的土豆泥一点点刮下来，土豆泥就非常细腻了。
在土豆泥中加入少许冲泡好的奶粉或者是牛奶。
再加入黑芝麻。
把土豆泥和奶混合均匀。
再滴入2滴亚麻籽油。

PS：一般我做宝宝的辅食都会在里边加入2，3滴亚麻籽油，因为亚麻籽油中含有丰富的α-亚麻酸，能够促进宝宝的大脑发育。姐妹们家里没有的话，可以用其他无色无味的植物油来代替，比如核桃油、橄榄油、玉米油也都可以哈~
用勺子搅拌均匀。
做好的土豆泥的状态是很细腻顺滑的，不过还有一点点粘稠的状态。
在裱花嗲里装上裱花嘴，再用杯子把裱花袋撑开，将土豆泥放入裱花袋中。
在烤盘上铺上烘焙油纸或者是烘焙垫，将土豆泥挤出来，做成土豆塔。

PS：我做的大小大约是1元钱硬币那么大，比较小巧。
看！一个个小巧可爱的土豆塔就做好了。
把他们放进烤箱里，上下管180度烤制15分钟，把土豆塔烤的表面焦脆就可以啦。
巨无霸披萨🍕
用料十足家庭版巨无霸披萨，味道棒极了👍
用料：
克水
1个洋葱
克盐
克糖
克酵母
做法：
家庭版的披萨，可以随便放些自己喜欢的食材就好。
0厨房也能做小吃麻圆
小时候家里不富裕，看到别的小孩早餐吃这个特别羡慕，可妈妈从来不买。
后来上小学时候因为我感冒生病了没有食欲，便去诊所看病的时候买了一个给我吃，当时特别特别的满足。
现在长大想吃就去买，没事就在家学着做。
用料：
克糯米粉
克白芝麻
克温水
克白糖
做法：
1、一斤糯米粉+10勺白糖+小碗温水
2、重点温水，慢慢加可分多次加水（避免一下水太多）确保糖都化了




捏圆（形状随意）沾满芝麻，冷锅下完麻圆
开大火转小火。翻面至金黄捞起
膨胀后的它
白芝麻味道
黑芝麻味道

都非常好吃哦。。。赶紧给家人试着做一做当茶点，早餐非常棒哦
韩式辣炒年糕
用料：
年糕条
韩式辣酱
包菜
胡萝卜
洋葱
番茄酱
蒜泥
生抽
辣椒酱
做法：
将韩式辣酱与番茄酱、生抽、蒜泥、辣酱加少许糖调味在碗里拌匀
在锅内准备适当的水，将碗内已经拌好的酱倒入水中，拌匀。
水烧至沸腾，将年糕条放入锅内煮至在水面翻腾
将切好的包菜、胡萝卜丁、洋葱倒入锅内，不停搅拌
搅拌至粘稠前，再添加适量的韩式辣酱翻炒
出锅，盛盘。
白芝麻花生包
用料：
馅料
60克熟白芝麻
30克黄油
70克花生酱
30克白砂糖
老面酵头
50克面粉
1克酵母
50克水
1克盐
包子面团
250克面粉
90克根据面粉吸水量调整水
半克食用碱
适量呛面
做法：
熟白芝麻打碎，加入白砂糖。
再加入花生酱和黄油，天热黄油不用软化，直接搅拌即可。
做包子皮请参考我之前的食谱老面馒头，做出的包子皮也非常松软。http://www.xiachufang.com/recipe/102260465/
分成39g左右的剂子，包馅，冷水上锅，中火蒸20分钟。
烤苹果片
用料：
1个苹果
适量糖霜
做法：
苹果洗净去核切片，尽量切薄片，注意不要去皮。
摆入烤架，本人比较喜欢用烤架，这样烤出的苹果片是弯曲的，如果是烤盘，烤出的苹果片比较平整。
110度，烤1.5小时，如果切片比较厚，烤制时间再加半个小时。开盖放凉，变脆变硬后装盘，撒适量糖霜即可食用。
【草莓冰糖葫芦➕糖画】一份材料get两样技能！！！
糖画是彩蛋，在文末！先来说说草莓糖葫芦吧！为做这个，特地去大棚夹着摘了一些不是特别红的，做好了酸酸甜甜，正正好呢！
用料：
200克草莓
200克冰糖
100克水
若干牙签
做法：
准备新鲜的草莓
挑大个的洗净，沥干水份，插上牙签
放入冰糖
加水，先中火煮至冰糖融化，（避免起砂，无需搅拌）。
在熬糖过程中，提前把案板洗净，用凉水弄湿，备用。
冰糖融化后转小火，熬至浓稠呈琥珀色，筷子点一下会拉丝即可。（或用筷子挑起放凉水中蘸一下，尝尝若脆了即可，反之则再熬。）
用勺子舀出糖液淋湿草莓，过程中旋转牙签至整个草莓被糖液包裹。
做好后放提前湿润过的案板上，（防粘），晾凉。
装盘
装盘
细节图
铛铛铛！说好的彩蛋来啦！草莓糖葫芦做好后发现糖液还有的多，诶！何不来几幅糖画试试！
入门版蝴蝶走起……（秘诀：拉画时速度要快，牙签棒可多涂一点，因为晾凉往上掰时是受力位置）糖画放凉后即可取出……
亲吻太阳的蝴蝶～
啦啦啦……
小瓢虫
结束，这两样技能你们都get了吗？希望大家喜欢……
卤肉饭
用料：
150克五花肉
半个洋葱
6朵香菇
2颗青菜
4个鸡蛋
6个大蒜头
4片生姜
10克冰糖
2个八角
3勺老抽
2勺生抽
适量盐
适量油
2根小葱
做法：
小火煎洋葱酥，不要太黑，灵魂。
鸡蛋煮熟。
备好食材。
炒肉丁。
放入香菇、小葱和生姜。
放入老抽和生抽。
放入洋葱酥，冰糖和八角。
放入开水和鸡蛋，大火煮至中火，一小时。
中途翻一翻。
至浓稠。
鸡蛋捞出切半。
饭在大碗底，肉菇在主位，鸡蛋正反铺，青菜卧一侧。味道真好！
简单3步5分钟搞定核桃酥饼干
用料：
150克自制低筋面粉
40克核桃
应40克/我加20克植物油
2克泡打粉
1克盐
20克黄油
100克细砂糖
30克鸡蛋
做法：
核桃放入微波炉
调到烤蛋糕档叮咚2-4分钟这需要观察可加减时间
核桃切碎加粉类约同等量就可以了用家里粉碎机打细
低筋粉、泡打粉、盐充分混合后过筛
室温黄油、植物油、糖、蛋液
倒入盆里隔水用打蛋机
快速打发大约一分半左右至均匀没颗粒
加入粉类搅拌均匀成面团
用保鲜膜包裹起来静置15分钟
分成15个每个均等即可搓圆后
压扁用手指在面团正中间压出一个凹洞，表面刷上蛋液
每个凹洞中放入一小块核桃仁
提前预热烤箱170度烤24分钟左右（根据自家烤箱而定）
取出
放在冷却网架上至完全冷却
彻底冷透后装盘保存
廉价的美味 柚子皮炒鱼肠
中秋节快来了 柚子是少不了的 那么剩下的柚子皮还能煮些什么好吃的呢
用料：
4副鱼肠
一个柚子皮
适量香葱
适量姜
做法：
把柚子皮去点黄色的那一层皮。用开水煮剩下的白色的皮。煮开3-4分钟。放进凉水中浸泡 把苦水捏出来 反复多次 ！这个是去除苦味的一大要素。泡上两天。期间捏苦水。换水。
第三天 买鱼肠 把鱼肠的脂肪部分都除掉。剩下的鱼肝鱼肾也是很好吃的哦。用剪刀把鱼肠剪开后用剪刀的一侧刮一下鱼肠上黄黄色的东西。直到没有滑滑的感觉为止。反复洗多遍♪(^∇^*)
洗好以后把鱼肠沥干水 同时可以把泡水里的柚子皮里的水捏干 把柚子皮切适口大小 
热好锅以后 把拍好的姜放进锅里 焊一下 倒入鱼肠 (记住不用加油 加油会腥的) 待鱼肠变色出水以后翻炒几下 加入柚子皮 翻炒 加入适量酱油后再翻炒 
待没水时加入水 至柚子皮变饱满而且有汁(你要多点汁就加多点水) 翻炒 盖上锅盖 几分钟后加葱翻炒  然后再盖锅盖等3-4分钟就可以了
猪肉三丝腐皮卷
用料：
猪肉
火腿
红萝卜
香菇
做法：
首先将火腿蒸熟切丝
香菇浸软切丝，加蚝油调味
猪肉切丝或免治都可以，加胡椒粉，盐，油，生粉调味
红萝卜切丝加少少盐拌匀
将四样材料倒入盆中拌匀
拌匀待用
腐皮不能洗，用厨房纸或布沾少少水抹一抹，剪成4块待用
将拌匀的馅料放到腐皮上进行包制
将包好的腐皮卷用蛋清或水沾一下接口，防止裂开
包好后放一旁备用
烧热锅落少少慢火煎至两面金黄
加入蚝油生粉芡
收干生粉芡就可以上碟了
酸辣爽口小萝卜
酸辣爽脆
用料：
适量小红萝卜
适量泡椒
适量大蒜籽
适量盐
适量味精
适量白醋
适量姜
适量凉白开
做法：
小红萝卜干净，切成稍厚点的片，也可以切成花朵形状，然后晾干水分。我刀功有限，切的不是很好看，
蒜籽和泡椒切碎，也可以不切。准备一个可以密封的干净的玻璃罐，将蒜籽、泡椒、泡椒水、盐、味精（可放可不放）、姜片、白醋都放到罐子里，然后慢慢加入凉白开，用干净的筷子搅匀，用筷子沾点尝尝盐味够不够，根据自己口味适量添加或减少
然后把晾干表皮水分的萝卜片倒入罐子，和调好的泡椒水拌匀，水没过萝卜为宜，然后盖上盖子密封保存2天左右就可以吃啦！
泡的过程中，萝卜表皮的红色都会溶到泡椒水里面，萝卜肉肉也变成粉色了，是不是非常漂亮！哈哈
Financiers 费南雪金砖蛋糕 （杏仁版和覆盆子版）
费南雪金砖蛋糕，简单又省时！外表酥脆，内里入口即化。给孩子们完美的小零食！

▶我的新浪微博 ： 
http://weibo.com/davidcooking 

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
250g糖粉
170g黄油
5个蛋白
140g杏仁粉
50g面粉
覆盆子
杏仁薄片
几滴苦杏仁露
做法：
加热融化170克黄油。放在一旁冷却。
搅拌混合250克糖粉，140克杏仁粉和50克筛过的面粉。
在上一步混合物种加入5个蛋清，从中间向周边用力搅拌融合。
再加入融化的黄油，搅拌同上。
然后加入几滴苦杏仁露（不是必需的哈），提升一下味道。
把最终搅拌物填入费南雪蛋糕的长方形小模子里。
再加入 覆盆子或杏仁薄片。
放入180度烤箱15到20分钟。冷却之后脱模。
面包诱惑
每一块吐司都包裹着黄油经烘烤后脆脆的香香的，随意搭配冰激淋水果坚果，淋上焦糖酱巧克力酱……太有诱惑☺️
用料：
半个土司
50-60g黄油
两个球冰激淋
若干樱桃、蓝莓
一小撮杏仁片
随意巧克力酱、焦糖酱
做法：
半个吐司取中间部分，取下的面包芯切成小块，黄油隔水融化后先涂内壁，小方块涂满黄油后再塞回面包内
涂好黄油的面包进烤箱，190度10分钟左右，表面一丢丢焦就可以啦
取出面包凉一下后挖两个冰激淋球放上面，摆水果，撒点烤熟的杏仁片，最后淋上喜欢的酱就完工啦
桑葚枸杞膏
有一个阿姨自己家种的桑葚给了很多给我妈，我妈拿去泡酒，然后我就拿了一些熬膏。
用料：
一大盘桑葚
一小碗枸杞
一小碗冰糖
小半碗菊花水
做法：
把桑葚尽量挑红到黑的！去梗！
准备好枸杞，菊花泡水隔渣！
材料一起加一点点水，用料理机打碎！
也有些人把桑葚汁挤压出来，过滤！但我觉得有点浪费，还是一起吃吧。
一起放到沙锅里，加冰糖。
大火烧开，小火熬制！

注意：要用砂锅或者玻璃锅，不能用铁锅或者不锈钢会有金属味的。
千万不要太大火！会火山爆发的！
小火熬大概半个小时，看看是否粘稠！再决定还要不要熬制！
水分收干后放凉，第二天装瓶，要用玻璃瓶。
干吃，冲水，沾面包都可以。
补冰糖图
红烧鸡腿盖浇饭
用料：
250g米饭
青椒
红辣椒
玉米粒
熟花生米
红烧鸡腿料理包
做法：
准备食材：米饭，玉米粒，青红椒丁，花生米，红烧鸡腿料理包
锅热，放入少量油，将青红椒丁炒至断生即可
水开，玉米粒烫熟
沸水中加热红烧鸡腿料理包15分钟
料理包开袋倒在米饭上
放上配菜，青红椒丁，玉米粒，花生米
享受美食
奶香玉米汁
暖暖冬天喝一杯，真的很舒心
原来，还在！
用料：
1根玉米
1200克水
5平勺全职奶粉
适量小粒冰糖
做法：
玉米粒、奶粉和冰糖放入搅拌机里
加入水，到热饮上限位置，破壁机开"玉米汁"功能直到煮好
纯手工阿胶糕
用料：
克阿胶
克黑芝麻
克核桃
颗红枣
粒枸杞
克黄酒
克冰糖
做法：
黑芝麻
核桃
枸杞
核桃仁
红枣
冰糖
熬胶中……
拉丝……
成品
切糕
打包
阿胶糕都是我亲手熬制，核桃我自己剥的，红枣也是我自己一个个剪的，都不买成品，就为了保证最好的品质和干净！纯手工阿胶糕具有补气养血，滋阴补肾，美容养颜抗衰老，健脑，改善睡眠，痛经等效果非常好。
韭菜鸡蛋馅饼
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
300g普通面粉（中筋）
200g温水
#馅料
250g韭菜
8g盐
6个鸡蛋
10g虾皮
20g油（炒制）
1小勺植物油
做法：
炒锅内倒入油，将鸡蛋打散后，倒入锅内翻炒成熟，制成鸡蛋碎。鸡蛋晾凉备用。夏天凉的比较慢的话，可以放在冰箱里面冷却。鸡蛋如果不够凉会把韭菜烫熟，影响口感。
所有的水缓慢的倒入面粉中，用筷子搅拌成团。制作馅饼的面会比较软，所以面团会非常粘手。大概成团后，不用动它，静置20分钟，让面团内的水分和面粉充分的融合。
面团大概整理几下，放在一边。
鸡蛋确认一下已经凉了，倒入韭菜末内。
虾皮和盐倒入韭菜内，搅拌均匀，备用。
面团分成大小均匀的剂子，擀成皮。
用包包子的手法，小心的把馅儿包进去，素馅儿是不太好包的比较散，最开始装馅儿的时候，拿皮的手指要弯曲着有弧度，就能多放一些馅儿了。
中火将锅烧热，包好的“包子”下锅，轻轻按一下就是馅儿饼了。
适当的倒入一些油，正反面的烙制馅饼，直到表面呈现非常漂亮的金黄色，就熟透了。
香煎马友鱼-你从未吃过的鲜嫩香脆口感
爸爸给的食谱，马友鱼是他最喜欢吃的鱼，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，一点点咸，很甜。
用料：
铺满锅底就可以了油
一条马友鱼
几个葱头/葱白
涂满马友鱼就可以啦盐
做法：
🥢用盐🧂涂抹马友鱼表面，腌制大概半小时
🥢把盐洗掉，放入冷油锅中开始煎，稍微过久一点再翻面哦（不然皮会掉），每面煎个3分钟左右（看到横截面的鱼肉变白就差不多啦）
🥢趁此机会切一点葱头（葱白部分），然后丢进去，加薄薄一层水焖一分钟就可以起锅啦！
豆角烧茄子(好吃不腻又下饭)
其实我觉得茄子稍微泡下水不那么吸油，所以我一般会泡个几分钟
用料：
2个茄子
一小把豆角
6个酸辣椒(米椒/剁椒都可)
8个蒜头
1勺生抽
1勺酱油
适量豆豉
做法：
茄子切6cm左右备用 豆角洗净  茄子我有切好泡水的，但是不要泡太久，也可以不用泡，随你喜欢，豆角我焯水2分钟
酱油 生抽加凉开水搅拌均匀，也可以加入自己喜欢的酱料 (豆豉剁椒后面拿来爆香味道会更好，所以酱料这步可少放或不放)
茄子沥干水，锅中放油 油温七八成热时下茄子，炸软时捞起备用
豆角炒软装盘备用 
爆香蒜末剁椒豆豉 
倒入豆角茄子一起翻炒
倒入调好的酱汁翻炒均匀起锅装盘
柳叶煎饺
每天换着花样做早餐😁  
（方子正好15个的量）
用料：
肉馅:
老抽: 5克6分瘦肉末: 200克
耗油:5克生抽: 5克
盐: 2克糖: 10克
葱姜: 各5克料酒: 5克
麻油: 少许水: 80克
煎饺皮:
温水:100克面粉: 190克
盐:2-3克油:5克
做法：
1.  葱和姜加80克水用搅拌机打成葱姜水，备用。肉末里加入除麻油和葱姜水外的所有调料，顺时针或逆时针一个方向把肉末打毛，边拌边加入葱姜水，分多次加入，直到完全均匀吸收。最后加入数滴麻油拌匀，放冰箱冷藏1-2小时。
2.  30℃左右的温水，加入油和盐，加入面粉，用揉面机或者手动揉面，揉成光滑面团。另外准备好少量面粉，揉面垫和擀面杖。
3.  揉好的面团，在320克左右，盖保鲜膜醒15分钟左右，把面团分成20克左右一个，我分了15份。取一个小面团，下面撒面粉，把面团擀成中间厚边缘薄的面皮。
4.   放肉馅，开始包成柳叶饺的样子。
包柳叶饺，每一步要捏紧哦，否则煎的时候汤汁会漏出来。包好稍微整形。
整形完的样子。
平底锅里放油，包好一个放一个，28cm的平底锅，这里放了15个正好差不多。
全部包好后，开火，平底锅里的油沸腾的时候，沿着平底锅的边加水，150ml左右吧，水的位置在柳叶饺当中偏上点差不多了，然后盖上盖子，大火煎。
观察，水分收干后，用筷子动一下，翻一个柳叶饺看看底变硬了有点上色的时候，撒入葱花和芝麻，继续关锅盖煎，差不多30秒~1分钟，底部会颜色变深。喜欢嫩点的，跟图片差不多就行了，喜欢底焦点的可以继续再煎一小会儿。
完成，装盘。沾点醋，咬一口，有汤汁哦😋
配上白粥和自己腌的糖醋萝卜糖醋大蒜，好吃哦😋😋😋
黄金亚麻籽薄脆
最近免疫力太差了，买了点亚麻籽油口服，奈何猪队友不要喝油，买了亚麻籽做点零嘴吧。
国产亚麻籽十多块一斤，还是很良心的。
用料：
250克亚麻籽
30克白芝麻
4个鸡蛋
8克盐
5克现磨黑胡椒粉
2克花椒粉
可选蒜粉
做法：
将所有材料混合均匀，加入三个鸡蛋，搅拌均匀，放置半小时。
半小时后发现水分不见了。再加了一个鸡蛋。搅拌均匀，感觉变成了拔丝亚麻籽。
在烤盘中铺好油纸，取一半的量，用大勺子压平。
烤箱160度，预热。
烤20分钟，取出翻面，再烤20分钟。
小心被烫。
烤的过程，鸡蛋香气简直了。
晾晾，掰碎它。
自制宝宝猪肉肠
用料：
300克猪肉
少许料酒
少许盐
适量蛋清
适量葱
适量清水
做法：
1.我选的前腿猪肉，先将肉切成小块，去除肉里的筋膜，不去会影响口感，宝宝咀嚼能力差，吃不了。
2.将肉剁成较细的肉泥，加少许料酒和盐，因为是给宝宝吃的【宝宝13个月】，所以用量自己决定
3.用料理机或者料理棒将肉泥打成更细的肉泥，加入切好的葱，我用的是大葱。
4.打好的肉泥倒在一个大一点的碗里，加入蛋清，顺时针搅拌至肉泥有黏性，如果觉得干可以适当加点清水，再搅拌至肉泥表面无水，打好的肉泥可以很好的成型，又不会太硬，就可以了
5.将肉泥装入裱花袋，准备好铝箔纸，裁剪成合适大小，将肉泥挤到铝箔纸上包好，具体如何操作大家自行脑补
6.蒸锅蒸熟就好啦！吃不完可以放冰箱，不过要尽快吃掉。
红豆沙糯米饭
用料：
适量糯米
适量黑米
适量红豆沙
适量猪油
适量白糖
适量红枣
适量桔饼
做法：
糯米头晚浸泡，第二天高压锅烧熟（糯米已经吸足了水，加一点水就好），烧好后加入适量猪油和白糖，拌匀（我不喜甜，就放一点，后面红豆沙也是很甜的）
    黑米也同样
碗里铺上保鲜膜，摆上红枣丝、桔饼丝
盛入糯米饭，压实
加入红豆沙
'云南红豆沙
再铺上糯米饭，压实，保鲜膜包好，就可以放入冰冻格，以后随吃随蒸了
桔饼好美的说
做了一个黑米的，没有白色的对比鲜明
晚饭就蒸了一份，这份没冰冻，所以蒸十分钟就可以了
真的很好吃，甜度刚刚好
就是普通饭碗
糖不甩
糖不甩，是一款甜品。通常用的都是红糖片熬成的糖浆，不过我用的是蜂蜜。味道更加香甜
用料：
糯米粉
南瓜
蜂蜜
花生碎
做法：
把南瓜蒸熟
趁热把南瓜和糯米粉揉在一起，
搓成长条，揪成小圆季子
然后用小勺子在中间压出小坑
烧水，开锅以后煮，飘起来就熟了
捞出锅以后装盘，在上面浇蜂蜜，洒上花生碎
苹果香蕉蒸蛋
适合做点心，也适合做小宝宝的点心
用料：
一只鸡蛋
1:1.5牛奶
少许，根据个人口味糖
切薄片苹果
切薄片香蕉
做法：
鸡蛋打成蛋液，加1:1.5的温水或牛奶，少许糖，苹果，香蕉切薄片铺上面，包上保鲜膜进锅蒸10分钟
蒸好的香蕉有点发黑，不好看，有待再尝试再做，喜欢吃甜食的可以加蜂蜜
油焖尖椒
甜辣甜辣的油焖尖椒，下饭神器~~全程比较省时间，价格还非常亲民。尖椒买相对直一点的，我买了五个尖椒才花了一块七，太实惠了吧~软甜辣，流口水的简易菜
用料：
5个尖椒
1勺生抽
1勺醋
1勺耗油
一小勺白糖
若干大葱
3瓣大蒜
少许盐
一勺料酒
做法：
处理好唯一的食材~青椒去头，如果不能吃辣的，就把中间的筋都挑出来~
可以横着切成圈，也可以竖着切，我个人感觉竖着切开再横着切，好熟焖的时候也软一点
切好在泡洗一下~~我洗两遍，主要怕太辣了
调一下调料。放生抽，醋，白糖，料酒，耗油，搅拌静置一下
油用葱花大蒜爆香，然后放入青椒，会有点嘣油，注意~~来回翻炒致变色
然后把调好的调料到入，再翻炒
翻炒感觉青椒变色变软，放点水，盖上锅盖，油焖，焖焖焖，中途可以看看，别糊了
少放点盐，出锅~~~超级好吃，又辣又甜~配一碗米饭🍚🍚🍚🍚不能够，得一锅饭~~~
老北京宫廷奶酪
虽然没吃过正宗的宫廷奶酪，但是也很喜欢吃上海的宝珠奶酪，其实就是北京的奶酪做法…在下厨房看了很多童鞋做法，试了几次都没有成功，基本不是直接乳清分离就是变酒酿豆腐花了，哭死…差点放弃的时候，坚持了一把，最后特地去看了奶酪魏的做法，材料是没法和人家百年老店比，但是自己在家能解馋也不错
用料：
400毫升全脂牛奶
200毫升米酒(酒酿或者北方人说的醪糟)
三小勺白醋(直接用浓的纯米酒可以不加)
少许也可以不加白糖
做法：
牛奶煮沸过程中可以加少许白糖，不想太甜就别加，基本买来的酒酿都是甜的，牛奶晾凉冷却到常温，但是不能放回冰箱凉
酒酿用纱布或滤网过滤出米酒汁
在米酒中加入三小勺白醋拌匀
将放凉至常温的牛奶倒入准备好的米酒汁中
混合好的牛奶米酒汁可以再过滤一遍，不高兴不过滤也没问题，无所谓的
把再次过滤好的混合汁倒入耐热的碗中或者罐子里
烤箱110℃烤35到40分钟
搞定出炉，冷却以后放冰箱冷藏4小时以上就可以美美的享用自己的成果了
葱油酥饼
用料：
200克低筋面粉
1个鸡蛋
60克玉米油
10根葱
50克细砂糖
5克盐
2.5克酵母
1.5克小苏打
若干黑芝麻
做法：
鸡蛋，糖，盐高速打发，加玉米油和葱花拌匀。
低筋面粉，苏打粉，酵母粉拌匀。用的是安琪酵母粉。拌匀后的粉倒入打发的鸡蛋内，用和面机4档和面。烤箱预热5分钟，上下火170度。和匀的面，用勺子舀入烤盘里，表面撒点黑芝麻。放入烤箱烤20分钟，拿出放凉，就如图那样。没买裱花袋，只能用勺子舀了☺
中间没有拍照，只有成品图。
芝士焗饭（烤箱）
夏天的厨房简直是刑场，做顿饭闷热的不行，顿顿煎炒烹炸简直让人上火。是开始开发各种烤箱菜谱，各种蒸菜，各种凉菜的时候啦！今天就从芝士焗饭开始吧！✌🏻
用料：
2碗米饭
适量玉米粒
适量胡萝卜
1/3个洋葱
适量青豆
2朵香菇
1块牛排（原切无骨）
3片培根
8个圣女果
100-150g（酌情增减）马苏里拉
1克盐
一小把罗勒
做法：
先焖米饭，同时准备其他食材。牛排、香菇、洋葱切丁备用，少量香菇切片，我用的杂菜，包括青豆，玉米粒，胡萝卜丁，方便很多。培根切宽条。
热锅，放黄油
黄油完全融化后，先下洋葱粒炒出香味儿，然后依次放入香菇粒牛肉粒，培根，翻炒。
菜炒熟，肉断生。炒的时候可以用盐调味，喜欢酱油的话，用生抽也可以。别多放，培根的咸味儿一定考虑进去。
这时米饭已蒸好，倒入炒锅和菜肉粒炒拌均匀即可。盛大碗内备用。
用锅内剩余少量油继续炒圣女果和香菇片，翻炒数次即可，别把圣女果炒出水。
刚才盛出备用的饭饭上先铺满马苏里拉奶酪碎，然后铺上圣女果和香菇片，再铺满马苏里拉奶酪碎。放入预热好的烤箱，上下温度均为180℃，烤20分钟。
烤制期间，我收割了家里种的罗勒一小把，只用叶片，洗净切碎。
待烤箱剩余时间为7分钟时，均匀撒上罗勒碎。剩余2分钟时点缀几片嫩嫩的罗勒叶片。然后继续完成烤制时间即可。
开吃！
香甜凉拌生菜
好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1个生菜（洗净，切成片）
1勺A 木鱼精
4勺A 寿司醋（日本）
2/3勺A 酱油
2/3勺A 白砂糖
适量白芝麻
做法：
准备干净塑料袋子。将生菜和A用量倒入袋子里，等待15分钟以上。
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
清炒黄蛤蜊
黄蛤蜊清炒简单又肥美，两分钟即可完成
用料：
500g黄蛤蜊
少许葱姜蒜
1个小米辣
少许生抽
做法：
黄蛤蜊用温水加少许盐吐沙1个小时
锅内放少许油，七成热时加入葱节姜丝蒜片小米辣爆炒香
加入黄蛤蜊翻炒至全部开口
加少许生抽翻炒起锅
韭菜春笋炒蚌肉
河蚌含有丰富的蛋白质、钙、磷等微量元素，有清热去火、滋补强身作用，三、四月的河蚌肉最肥美，所以新鲜时令菜我总是要尝鲜的，选用杭州当地清香的野生韭菜、清肠去腻的春笋，配着炒制一道春天江南杭州传统的滋补美味
用料：
河蚌
春笋
韭菜
黄酒
生姜
盐
胡椒粉
芡粉
鸡精
做法：
将韭菜择选清理后浸洗清
切成寸段
春笋剥去壳对半切开，放在开水锅里稍煮
捞出，切成笋薄片
河蚌挖出蚌肉，清除去腮和泥肠，冲洗干净后，放入开水锅里焯一下
另取锅加清开水、黄酒、生姜片焖煮至熟酥透捞出
将煮熟的河蚌肉切小块
热油锅下河蚌肉过油翻炒
等河蚌肉香时放入笋片快炒
最后放韭菜略翻炒、加盐、胡椒粉、鸡精勾薄芡入味即可
茄子他他
模仿韃靼牛肉（Steak tartare），清爽的素食頭盤。
用料：
大量海鹽
2條茄子
8顆小番茄
大量黑胡椒
2湯匙橄欖油
少許洋芫茜
做法：
茄子切粒浸在鹽水中備用，小番茄也切成小塊。
在平底鍋下橄欖油，茄子瀝乾後鋪平，以中火略煎一面，期間不要攪拌，撒上海鹽和黑胡椒，份量可以多一點。
把茄子翻到另一邊煎一回，盛起，澆點橄欖油，放到烤盤上，進烤箱內烤至軟稔。
取出茄子，與番茄拌勻，試味，不夠味再加胡椒和鹽。
把茄子放到小碗裡，裝滿，輕輕壓緊，倒扣在盤子上。
撕碎芫茜裝飾，最後澆點橄欖油。
酥皮泡芙
泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。
用料：
1块黄油
50g金宝象糖粉
200g低筋面粉
120g淡奶油
250g牛奶
35g金宝象幼砂糖
4个鸡蛋
做法：
首先过筛低筋面粉
黄油软化
加糖粉
刮刀翻拌均匀
加入过筛的低粉
揉成光滑的面团
装入保鲜袋，擀成3毫米的厚的长方形，冰箱冷冻20分钟
冷冻好的酥皮用饼干模具压出圆形面饼，再放入冰箱冷藏
牛奶、黄油、细砂糖一起加入奶锅
煮开冒泡
迅速加入过筛好的低筋面粉翻拌均匀
翻拌至无颗粒
分次加入鸡蛋，每次鸡蛋完全吸收以后再加入下一次，要少量多次加入
直到提起刮刀面糊呈倒三角即可，装入裱花袋
装入裱花袋
挤入烤盘
盖上酥皮
放入烤箱中层180度烤40分钟
淡奶油加糖粉打至六分发加巧克力酱
打十分发
装入裱花袋
将奶油从泡芙底部挤入
成品
牡蛎煎蛋烧
牡蛎干与鸡蛋的完美融合。
家人从福建带来的当地特产，对于北方人来说。老妈不知道怎么吃这个东西，后来在网上看到了，于是乎制作出了鲜嫩可口的煎蛋烧。
用料：
一大把牡蛎
一个鸡蛋
适量胡椒粉
总共需要八片姜
适量盐
只用绿叶，可用别的绿叶菜代替。上海青
适量土豆淀粉
适量面粉
适量，这个看面糊多少生抽
用量同上↑蒸鱼豉油
食指粗的葱白一拳长。看个人口味。葱
四五瓣，也看个人口味。蒜
适量料酒
做法：
第一步，水发牡蛎干。
第一次在冰箱里见这个东西，第一反应，咋把葡萄干放冰箱里了。（理解楼主是个新疆的汉民）后拿出看到才知道原来是牡蛎干。倒出一把的量，放在盆里用水泡着过夜。这会的水里加入一半姜片和一节葱丝。等第二天泡发后揉搓干净。里面有稀碎的贝壳残留。
第二步，调制面糊
把水发好的牡蛎干焯一下水，焯水时在水中放入料酒和胡椒粉，以去其腥味。完成后放入盆中，倒入面粉，用量看牡蛎的多少，并少量多次加水，面糊不要太干。然后加入土豆淀粉，打入鸡蛋，放入葱姜蒜沫，洒入上海青的碎叶和盐。倒入生抽和蒸鱼豉油后搅拌均匀，这时面糊就只做好啦。
第三部，制作煎蛋烧
在不粘锅里倒去油，不要太多，不粘锅不怎么费油。取一勺面糊，倒入锅中平铺。等待其地步定型，在等待的时候，如果面糊太干，不好成型，就在锅里的面饼上少淋一些水，这样可以让口感跟嫩。然后晃动平底锅。让其翻面，这一面的时间要短一些，不然容易把牡蛎烧变黑。稍等二三十秒后，再翻回来，再等三分钟之后，就可以出锅啦。
黄豆杂酱
每当黄豆上市时家里黄豆总会多的吃不完，然后就会换着花样做，烧鸡放黄豆，烧肉放黄豆，烧汤用黄豆，但我最爱的还是黄豆杂酱啦~味浓，配料丰富，特别的下饭~
用料：
300g黄豆
150g猪肉
100g豆干
各一个青红椒
4瓣大蒜
两片姜
适量盐
一大勺豆瓣酱
适量酱油
适量糖
适量油
做法：
黄豆米洗净，青红椒切丁，蒜瓣拍碎，豆干切丁，肉切丁，姜切碎。
锅内下少量油，烧半热，放入肉炒出油
放蒜瓣姜末爆香
下黄豆米，椒丁，豆干丁，炒至黄豆变色，放入豆瓣酱及糖（放少量糖中和豆瓣酱味道），酱油，盐（也可以放点味精，个人习惯我做菜不放味精）翻炒至上色。
加半碗水中火焖至黄豆熟，根据个人口味一般焖3-5分钟水干即可。
出锅，撒葱，上桌，拍照😄😄
40分钟烤苹果脆片
以前每次做完苹果片，我都会对自己说:下次一定不要再做了！第一，因为它耗时，网络上的做法都是100度烤2小时。第二，它不但耗时，做出来的份量又很少，一个苹果削出来不少，可是烘干后它会缩水，而且有时难免会有些烤焦，所以花2小时做一个苹果，成品只有很少。 但是我试验了这个做法，40分钟就能做好苹果片，而且不用泡盐水。泡盐水为了避免苹果变色，我没泡盐水烤出来颜色也一样漂亮。欢迎加微博@真馜花
用料：
1个苹果
1台烤箱
做法：
苹果削皮薄片，没削片器可用刀
排放在烤网上，放入预热好180-200度烤箱，先烤10分钟，放烤网为了更好的蒸发水分
苹果片表面水分蒸发后，会变皱、缩小。烤箱转成100-120度烤30分钟即可出炉晾凉。转低温烤是为了能烘干苹果内部水份，太高温表面容易变焦，焦黑的苹果片是苦的，不好吃。上图是一个苹果的份量。
如何判断苹果片已烤好？ 因为苹果片在烤箱里有温度，即使烤好也是软的，要晾凉才变脆，如果在烤箱里已变硬的话，那可能是烤过了(褐色)或是焦了。烤好的苹果片颜色比刚削出来的苹果片颜色深黄些，取一块出来晾凉，几秒钟就变硬了，即是烤好了。
这两片烤好的苹果片，上面那片稍过火了，但不至于苦，还能吃，下面那块是烤得刚好，颜色是黄，而且是没泡盐水也不黑。
烤到苹果片缩小，会掉离烤网的时候，可以换成方盘烤，这样方便些。如果担心苹果粘烤网或烤盘，中途可将苹果片反面烤。
本尼迪克蛋
荷兰酱的酸甜，水波蛋的香嫩，火腿片的焦脆，以及英式玛芬的厚重，当你一刀切开顶部的水波蛋，半凝固的蛋液交杂着艳黄的荷兰酱，顺着帕拉马火腿和玛芬流到盘底，叉上所有食材蘸上酱汁送入口中，那一刻，你的脑海里会感叹这些原本毫无关联的食材，通过简单的搭配，却造就了人类史上最伟大的早餐。

那么这道了不起的本尼迪克蛋到底怎么做呢，快接着往下看吧🇺🇸🇳🇱🇪🇸🇬🇧  

更多详细内容可以关注公众号：oliverleepoint
用料：
1个英式玛芬
4个鸡蛋
4片帕尔马火腿
40克羔羊生菜叶
1个青苹果
1个柠檬
100克无盐黄油
做法：
青苹果切细条🇬🇧
羔羊叶和青苹果放入碗中，刨半个柠檬皮🇬🇧
挤入一片左右的柠檬汁🇬🇧
倒入些许初榨橄榄油，搅拌🇬🇧
黄油放入锅内，小火融化🇳🇱
小火全部融化，关火静置🇳🇱
静置一会儿后，捞去表面的浮末🇳🇱
小锅内热水，待水中冒泡，转小火，碗中打入两个蛋黄，将碗放在锅上，用打蛋器快速搅拌🇳🇱
边搅拌边慢慢倒入黄油，加速搅拌，观察酱汁变成浓稠状即可停止加入黄油🇳🇱
撒入少许盐和黑胡椒🇳🇱
挤入四分之一的柠檬汁🇳🇱
搅拌开，酱汁能半挂在打蛋器上，荷兰酱就制作成果了🇳🇱
英式玛芬对半切开，平底锅中火，小许油煎热🇬🇧
煎至表面焦黄即可放入盘中🇬🇧
帕拉马火腿，小火小油，煎至表面起皱，大概10秒左右🇪🇸
每片玛芬上放两片帕拉马火腿🇪🇸
小锅热水，待水快沸，转至中小火，用筷子在锅内快速画圈，将鸡蛋打入锅中心，让它随着旋涡凝结🇺🇸
待蛋白凝固，就可将水波蛋捞出，放到帕拉马火腿上面，再浇上荷兰酱，撒些沙拉瓜子点缀，盘子中放入苹果沙拉，班尼迪克蛋完成🇺🇸
韩式厚吐司
网红厚吐司
用料：
2个鸡蛋
适量（40g）奶油（鸡蛋）
少许盐（鸡蛋）
少许黑胡椒（鸡蛋）
10g（可不加）干酪（鸡蛋）
4片吐司不切断
涂抹吐司黄油（吐司）
1根香肠
半个牛油果（最后组装用）
1片芝士片（最后组装用）
做法：
两片吐司切厚，中间不要切断，我做了两份，一共四片，两面抹黄油。预热200度烤8分钟。
香肠：有的是煮水有的是烤的
我的是煮水的。煮水8分钟，切片或者切根状
鸡蛋两个+奶油+干酪（干酪会咸如果加干酪不加盐）+盐+黑胡椒。搅拌均匀。
入不粘锅小火，锅铲往下铲不要停，慢慢的鸡蛋变成固体。
牛油果切片。
开始组装：先放芝士片夹在两吐司中间，然后擦上切片的香肠. 加牛油果，鸡蛋放上面，挤沙拉酱，撒欧芹碎。
手工胡萝卜蝴蝶面
很早就想给女儿做蝴蝶面，今天总算做上了，美中不足的是没有使用榨汁机，导致做出来的面条颜色不太鲜艳，下次改进噢
用料：
适量面粉
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜榨汁，榨汁机最好，我这里使用的是女儿的辅食研磨器,榨好汁后放着待用
将面粉倒入碗中，开始加胡萝卜汁（我为了不浪费胡萝卜，连汁带末一起倒进面粉里了），用筷子搅拌，直至将碗里的面粉搅拌成絮状。
将面粉揉成光滑的面团，放在一边省15分钟。
擀成自己喜欢的厚度
用模具将面片弄成想要的形状，然后用双筷子往中间一夹就成了漂亮的蝴蝶了。
ps：模具可以自制也可以买，某宝上有，我的是自制的，样子有点丑我就不上图了哈。我这里想说的是我发现了一个妙用，就是上次买的小浣熊的饼干模，里面有一个小零件正好可以用来做蝴蝶面的模具，请看图。哈哈，有这个模具的亲们也可以用它做蝴蝶噢。
做得还蛮多的，哈哈
香草戚风（攻略） P妞的食记
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（然后不要着急哦~）

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其实，我从没想过要写一篇关于戚风蛋糕的食谱，因为我觉得网上大把多，不管是专业还是非专业人士制作的，只要你有心找，真的是大把多的资料关于制作，关于怎么样不失败。但我最近已经被很多人“烦”到不行了，真的逼的我也写一篇关于P妞对戚风的看法。我不认为完美的戚风就是“不开裂”组织“没毛孔”她们或许看起来真的是“完美”在一些人眼里，一些偏执狂眼里，或者一些对戚风认知不算了解的童鞋里，一味的追求不开裂，和没毛孔，在烘烤的时候肯定需要用小火拉长时间烘烤，但这样的组织和口感往往都是偏干的，有的配方甚至低粉太多，要求那种坚挺，不缩腰效果。但这样的蛋糕真的没那么好吃。来参加过我课程的童鞋们。她们对我的戚风也都是大赞赏，虽然她们在没来上我的课之前已经都是会做戚风的人了，但会做不代表就是能做出好吃的戚风，会和好吃是两回事。
  在你准备动手做我这个配方的时候，拜托请你阅读完所有的文字，和注意事项。或许会啰嗦，但也会帮助你靠近成功的路上，而且这样也才不会浪费你我的时间。我也真的是没在哪篇自己的食谱上打了那么多的文字。（因为认识我的童鞋和朋友们知道，这方面我很懒的）今天就在这里分享我的“戚风不气疯攻略”但真的有一堆注意事项，麻烦您遵循一下哦。

1.配方上的材料，如果是新手，生手，请不要变动哦。
2.戚风蛋糕需要活底阳极的模具，如果你没有，请买一个。因为戚风在“生长”需要阳极模具来攀爬。（不要问我，模具里放了锡纸，烤好戚风为啥会掉下来之类的问题）。
3.什么是阳极模具？可以在淘宝上面找一下就知道了。
4.我这次图片拍了很多，请看清楚我每个步骤都是用什么工具来做的。
5.如果你戚风烤完后，有一些气孔，千万不要来问我。否则我会疯掉的。有气孔是正常的。除非是一整个蛋白没拌开，那的确就是没办好，否则有些不均匀的气孔，是正常范围。除非这些气孔塞进你嘴里，你的嘴能感觉到这些气孔的存在。否则真的不要纠结这个啦。
6.关于使用的盆，尽量选大小合适的，如果蛋白量太少，但我们用超大盆来来打发，其实往往也会出现反效果，同样如果材料多，但你选择超小的盆，当你把所有的材料混合在一起的时候也会不好翻拌，反而导致加速消泡哦。
7.新手做戚风，真的建议先从6寸的做起，因为这样比较好掌控，同样也比较不会浪费材料。
8.请准备好所有的材料，在开始制作，这样绝对会事半功倍哦。
9.烤箱提前预热。你可以准备操作的时候就把烤箱打开，预热个20分钟都是很ok的事。
10.模具，工具。真的都要干净无水，无油的状态。
11.分好蛋黄和蛋白后，蛋白的盆可以先放入冰箱冷藏备用。（因为如果是夏天，室内温度高，蛋白迟迟不打发的话会造成不好打发。所以如果是新手，请养成习惯保鲜膜包好放冰箱冷藏备用）
12.关于打发蛋白，我们需要一个电动打蛋器，最好超过250瓦，所以请不要问我电动打蛋器开几档，因为每个人的电动打蛋器瓦数可能都不一样，所以真的没法做成任依据哦。
13.。想到会继续补充。
14. 首先你先完成准备工作。然后蛋黄糊如果在制作的时候是完美的。蛋白打发是完美的。翻拌是完美的，那就离成功不远了。
15.关于烤箱，每台都有自己的脾气，而且多多少少都会有温差，所以在烤戚风之前你要先了解你烤箱的温度。否则你有可能败给烤箱，烤箱里面要放个温度计。像坐钟似造型的温度计，可以先测试烤箱放在烤箱内的中间了解具体的温度是多少。不会爆炸的。（之前有人问过，放烤箱里面烤会不会爆炸。。。）。
16.千万千万不要拿一张外观看起来ok的图来询问我，关于他里面内部组织问题。说真的，我是人，不是神，更不是B超仪。我真的没法透过外观，看里面的组织，除非是你切开图，而且是清晰的。。。不是朦胧美的。 谢谢。
17.顺便一提。烤戚风开不开裂真的没所谓，因为我发现很多朋友似乎不知道你烤戚风的正面开裂，其实最后脱模的时候，“正面”即将会变成戚风的底部。而底部才是最后的
“正面”，来使用的。
18.活底模具，其实烟囱模具的成功率要比这个圆形成功率高，因为中间有个烟囱，所以整个蛋糕坯在烤的过程中受热会更好一点，也更容易熟。然后烟囱模具做出来的口感也会好吃。所以烟囱模具和圆形模具，合适的话家里可以都备注。不买最贵的但肯定买最实用的。
用料：
40克蛋黄
数滴香草精（可无）
13克幼砂糖
20克牛奶
20克玉米油或葵花籽油
33克低筋面粉（过筛）
70克蛋白
33克幼砂糖
做法：
请先准备好以上的工具。需要电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，一个6寸阳极活底模具。这次不用烟冲活底的。只是拍照给我妹看一下。让她认识。
6寸活底阳极模具
准备好以上材料。香草精已经先滴入蛋黄里。烤箱可以提前预热165-170上下火。
将蛋黄和13克幼砂糖使用电动打蛋器打发至发白。
图五就是需要打发后的效果。
将牛奶和玉米油一起倒入（图5）内，使用电动打蛋器继续打发混合均匀即可。（不要看起来油是油，水是水）
图7是打发混匀的图
倒入低筋面粉，使用手动打蛋器。快速Z字形搅匀至无颗粒。
适当的使用橡皮刮刀，将盆边清理干净，否则会发干。
将蛋白打发，先将蛋白打至鱼眼珠泡泡大小，倒入1/3的33克的幼砂糖，接着继续打。
待打至泡泡边小了比较密的时候倒入1/3的有幼砂糖。继续打发。
待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖。继续打发。
打到湿性介于干性发泡状态。如图。
将打发好的蛋白挖出一大坨，（仅仅只是这一大坨用手动打蛋器）在蛋黄糊里。
用手动打蛋器快速粗略的拌匀。
然后换上橡皮刮刀。加入剩余的打发好的蛋白接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加速消泡）。新手可以试着学习切拌方式。拌匀
图17.是蛋白和蛋黄糊完全混拌好的状态。稠稠的，不稀。（如果你的很稀那就代表在翻拌的过程中，已经消泡了）
倒入模具里，这个模具是阳极的，切记不用抹油。就是需要阳极干涩的质地，戚风蛋糕才好容易的攀爬上来。
两手握好模具，模具底部还是贴在桌面上的，左右摇晃，帮助面糊高低平整。（因为我一只手还要拍照）
用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔。）然后抬起模具垂直水平在桌面震几下。进入已经预热好的烤箱。165度上下火 35-40分。
只是给大家看看他正在健康的生长。
当时间到了，你手可以按按戚风表面，如果有沙沙声音，那就是没烤熟，继续烘烤。如果已经没有沙沙声音，就可以取出来，然后在桌面震两下。倒叩在烤网上。凉了在脱模。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
柏翠面包机一欧式/柔软面包🍞
买的面包机到了，做个面包试试
用料：
 500克：
100ml牛奶或水
1又1/2大勺黄油
半小勺盐
1个鸡蛋
4大勺糖
1又1/2杯高筋面粉
1/2小勺耐高糖酵母
750克：
140ml牛奶或水
2大勺黄油
1小勺盐
1个鸡蛋
5大勺糖
2杯高筋面粉
2/3小勺耐高糖酵母
1000克：
180ml牛奶或水
2又1/2大勺黄油
1小勺半盐
1个鸡蛋
6大勺糖
2又1/2杯高筋面粉
3/4小勺耐高糖酵母
做法：
先把面包刀放上。
然后加牛奶，糖，盐，（糖和盐可以加或减）油，我做的500克的。
把面粉盖在上面。
在面粉上戳个洞把酵母放在里面。
选择菜单1把重量调成500克，烧色调成浅色，启动就可以了。
做好了
切片就可以吃了
蛋奶条
用料：
300克面粉
50克鸡蛋
100克（牛奶）清水
10克色拉油
15克奶粉
50克白糖
3克发酵粉
做法：
将所有材料放一起，揉到光滑的状态
放盆里面，温暖处放置半小时左右
取出，擀压排气，擀成长方形,用到在上面斜45度切上纹路
切宽1.5-2里面宽的条
烤盘铺油纸，将其放入烤盘，中间留发酵位置
放入烤箱发酵半小时左右。（烤箱内放一碗热水，或者是喷水）
表面刷蛋液
撒上少许芝麻
烤箱预热，180度，烤20分钟左右即可。（具体视自家烤箱而定）
青椒炒鸡肉 青椒鸡脯肉
用料：
6个青椒
1勺淀粉
0.5勺老抽
生抽1勺
盐少许
做法：
青椒炒鸡肉，青椒炒鸡脯肉。步骤1.鸡肉切块，放生抽1勺，老抽
5勺，淀粉一勺，腌制5分钟
我怕吃辣，青椒我总菜椒。青椒切如图，我喜欢切大点，吃着有劲。
油热，放入腌制好的鸡肉。
鸡肉炒熟放入青椒，青椒快熟时放入盐，一点点老抽加色。老抽我不喜欢放，怕皮肤黑
装盘。
虾饺
成品39左右
用料：
饺子皮
100克澄粉（小麦淀粉）
50克玉米淀粉
150克（适量增减）开水
适量玉米油
馅料
10只虾
3个马蹄
半根胡萝卜
葱
料酒
黑胡椒粉
盐
做法：
取4只虾，切粒，加入料酒，黑胡椒粉，盐，搅拌均匀，腌制。
马蹄，胡萝卜，切碎
拿6只虾剁成泥
混合
加入黑胡椒粉，盐，油。搅拌均匀
将腌制好的虾粒加入
搅拌均匀，我最后还加了点葱头
称好面粉
加入开水迅速搅拌成絮状
揉成团
加油揉
搓成条
切出小块搓成圆
摁扁
左手擀面杖一边推，右手面团一边转
擀薄
放入馅料
捏造型
擀皮
全部包好啦
在表面刷层油
先烧开水，上汽蒸5-6分钟即可
，
，
虾皮冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
50克虾皮
做法：
冬瓜切片
锅里放洗过的虾皮，炒干，倒油炒香，倒入冬瓜翻炒，放盐，烧焖三分钟，放葱花，出锅啦😄
懒人面包机版毛毛虫肉松沙拉包！
记录一下自己的偷懒秘方，以后用方便。
用料：
435g高筋面粉
230水
80g糖
5克酵母
5克盐
45g（90g）黄油（植物油）
l个鸡蛋
6勺（可无，家里有就放）奶粉
做法：
除黄油以外的，所有东西都放在面包机里开机定义和面30分钟。然后放黄油或植物油进去在和面30分钟。
我是晚上做的。将面包桶拿出来。用保鲜袋封住面包桶口，放到冰箱里。第二天早上就直接可以拿出来，做面包啦！这是超懒超懒的方法。我懒人就用这种懒法。
第二天早上，把发酵好的，面粉拿出来，用棒子赶出气泡。分成一小团一小团静止15分钟。
把面粉擀成一片，然后想吃的东西在里面。转到边边用pizza饼刀划几条一卷完成。
等待发两倍大，可以涂鸡蛋液撒芝麻。量，预约了180度。放烤箱35分钟。请了留意面包的上色情况。每个烤箱都不一样的时间。
洋槐花
用料：
200克槐花
250克面粉
克盐
1勺鸡精
3个鸡蛋
1勺耗油
1勺十三香
1勺生抽
1勺老抽
2个番茄
干葱姜蒜
100克红薯粉条
做法：
洋槐花洗净，沥干水分，加入鸡蛋，盐，十三香搅均匀，加入面粉，搅成面糊，不能太稀。
把搅好的面糊放入平底锅煎至两面金黄。
煎好的洋槐花切成小条。
葱姜蒜切好备用
锅里放油，放葱姜蒜，花椒，八角
放入番茄翻炒两分钟
加入水，烧开，加入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香调味。因为我家红薯粉条耐煮，所以我先放红薯粉条煮
再加入木耳，煎好的洋槐花，煮10-12分钟，放耗油，味精
出锅了。
爆炒蚬子肉
用料：
瓣2蒜
4片姜
少许花椒
少许青椒
少许小米椒
半个洋葱
少许料酒
少许生抽
适量盐
做法：
蚬子肉沸水煮一分钟
准备配料，洋葱切好；小米椒青椒几片姜一点蒜。
下油，下配料炒香，配料炒香以后放洋葱，洋葱炒一分钟左右，洋葱味道出来以后放蚬子肉加少许料酒爆炒；炒两分钟以后放点盐和生抽，起锅。
清蒸大黄鱼
用料：
一条大黄鱼
适量盐
适量料酒
适量黄豆酱
适量食用油
适量香葱
做法：
鱼清理干净，盐盐，料酒腌20分钟，上锅蒸熟，大概15分钟左右就好了。
拿出来倒掉少量汤汁，炒锅烧热倒入食用油，倒入黄豆酱用勺子滑几下浇在鱼身上，撒上香葱就好了。
牛奶小饼干(低脂)
无油低糖低脂，擀的薄薄的烤出来会很脆，吃起来还有股旺仔小馒头的味道 (>^ω^<)
用料：
140g低筋面粉
30g栗粉
30g糖粉
1枚鸡蛋
30ml牛奶
一匙奶粉
一小匙泡打粉
做法：
把鸡蛋打散，加入牛奶和奶粉
粉类过筛拌匀，然后加入混合好的牛奶鸡蛋液，揉成光滑的球形，静置半小时
切下一小块面团，擀成
3mm的面皮(越薄就越脆，当然别太薄，容易烤焦)，如果觉得粘，可以撒适当的栗粉，防止粘黏，然后用模具压出形状，放入预热好的烤箱，175°15分钟左右，烤到边角微微上色就行了
取出放凉，很脆的，如果想要甜些，可多放些糖粉或者砂糖
照烧鸡腿饭
家里人少的时候，做照烧鸡腿饭真的好合适
上班带便当装这个也是很可以呀
用料：
两只鸡腿
半根胡萝卜
半朵西兰花
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
适量姜丝
适量蒜片
做法：
鸡腿去骨，加一勺料酒，适量姜丝，适量黑胡椒 去去腥
西兰花 胡萝卜焯水，水里加点油还有一点盐
调个照烧酱汁 一勺料酒 两勺生抽 一勺老抽 一勺蜂蜜 适量温水搅均匀
锅内放油，带鸡皮这面先煎，煎差不多了再翻个面，翻面一会后就可以把酱汁淋进去啦。小火慢慢煎，煎到后面汁收稠了就可以啦。我比较喜欢留一些汁，不收干，淋到米饭上，拌饭吃，超香！超下饭！🤣
切肉，码菜，开吃😆
颜色美美哒虾滑蛋皮青菜粉丝汤
无法抵抗的颜值，在夏天爱了。
用料：
1袋虾滑
1小把粉丝
1小把青菜
切丝鸡蛋皮
1根小葱
克盐
香油
高汤
做法：
买现成的袋装虾滑，也可自己剥虾制作。
打开发现虾肉还是大块，放绞肉机中打成蓉状。
将打好的虾蓉用筷子往一个方向搅拌，搅好后再装入袋中，将袋口剪个洞。

（以下操作忘拍照了😅）
锅中加高汤煮开，将虾滑挤在沸汤中，中间可用筷子夹断成小段。
稍煮一会儿，依次将泡软的粉丝、切丝鸡蛋皮、青菜下锅，青菜烫熟即可关火。
最后淋上几滴香油，撒上小香葱。
可以享用美味啦😀
黑米豆渣饼
一直在跟着软件学习新的菜式，或者糕点之类的，经常想着什么时候自己也能有原创菜谱就好了。昨天发现今年到现在都没有打过豆浆喝了，于是今天早上起床就准备打豆浆，因为我比较喜欢豆子和米一起打，感觉超好喝的，以前都是用普通的米，今天用了黑米，以前只要加了米就从来不过滤的，今天不知道怎么就想过滤了，一般过滤的渣都会直接倒掉，今天的渣因为加了黑米的缘故，有些微微的紫色，看着就很不错，想着要不要做花的肥料，后来百度了下，原来很多人都把豆渣做成各种食物吃掉的，刚好今天想做煎饼，就把渣混合在一起，没想到味道也是不错的。做好后就想赶快记录下，不过拍的照比较少，想起来了才拍的。
用料：
适量（打豆浆的时候随便放的，之后也没有称有多重，大约小半碗吧）黑米豆渣
适量（我放了跟豆渣差不多的量）面粉
1个（根据自己的喜好放，也可不放，我做面包剩了半只所以只放了半只）鸡蛋
适量（面糊不需要太浓稠偏稀点就行了）水
适量（根据自己面糊的量放）盐
适量葱
适量油
做法：
准备所有材料，葱切成5mm左右长短备用。
把鸡蛋打散，然后放入黑米豆渣，面粉，加水，将面粉搅拌至没有干粉的状态，放入葱和盐并搅拌均匀。我开始忘记拍照，都做了一大半了才想起来拍的。
开火，（因为面饼要稍微厚点，所以大火小火都可以。）平底锅放几滴油就好了，拿起平底锅转动让油向周围散开。油热后，舀大半勺面糊放入锅中，注意，不需要转动锅让面糊铺平整个锅底，因为有豆渣这样的话太薄了，会破，不好翻面。
面饼周围翘起，不会与锅紧贴在一起的时候，就可以翻面了，两面都稍微变色就好了。
看着有点像紫薯做的，味道还不错呢
小清新～日式抹茶布丁烧【松下NB-DM300P烤箱】
之前hin🔥的网红甜品🍮，嗜甜爱好者的最爱！小小一杯3重口感，焦糖层+布丁层+蛋糕层，入口嫩滑香甜，加入了抹茶粉，清新微苦中和了甜度，太好吃啦！
本食谱一共可以做布丁烧的杯子7个
用料：
一共可以做7个焦糖层
80克细砂糖
15克冷水
30克热水
抹茶布丁层
2个全蛋
1个蛋黄
40克细砂糖
240克牛奶
5克抹茶粉
抹茶戚风蛋糕层
4个约56克蛋黄
3个约120克蛋清
55克低筋面粉
5克抹茶粉
45克牛奶
35克玉米油
55克细砂糖
做法：
先做焦糖层，细砂糖和冷水混合，中小火加热，⚠️不要搅拌防止返砂
至出现琥珀色
倒入热水快速搅拌均匀，关火⚠️加热水时候会有有少量飞溅，当心烫伤
立即倒入布丁烧的杯子中
抹茶布丁层
全蛋、蛋黄和细砂糖搅拌均匀
牛奶加热至微沸腾，筛入抹茶粉搅拌均匀
缓慢呈流线型倒入蛋液中，边倒边搅拌
过筛两遍
分装入7个布丁烧杯子中
烤盘加入约1cm的温水
放入预热好的松下NB-DM300P烤箱130度烤30分钟，取出放至温热
抹茶戚风层，牛奶微波炉叮15秒至温热，筛入抹茶粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌乳化
筛入低筋面粉Z字搅拌至无干粉，加入蛋黄
Z字搅拌顺滑
蛋清加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至小弯钩
取适量蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀，倒回蛋清中翻拌均匀
装入裱花袋，先围着布丁杯，在布丁层表面由外到里画圈挤入面糊，表面略高出布丁杯一些，用刮刀刮平
烤盘注入1cm温水
继续放入预热好的松下NB-DM300P烤箱，130度烤1小时
烤到中间蛋糕层会膨胀隆起，如略微开裂可以降低到120度
还有最后10分钟时候在烤箱门上夹一个勺子🥄，防止出炉温度骤降而塌陷，烤好焖10分钟再出炉
取出，表面会略微回缩降至与杯口差不多齐平
趁热烙上图案（我第一次用不小心温度过高烙黑了(///▽///)）
趁热吃可以倒扣，让焦糖液流下来浸润蛋糕体，我是冷藏之后吃的，直接勺子挖着吃
香菇滑鸡沙煲粥
香菇滑鸡沙煲粥，浓郁的香菇味，鲜嫩滑口的鸡肉，绵绸的粥米，一级棒···
用料：
2米杯大米
适量，基本与米的比例是1:5水
8个香菇
半只鸡肉
适量姜蓉、酱油、盐、油、生粉
做法：
大米洗净后，浸泡半小时；香菇洗净后加水发软后切条状(如果不喜欢太多香菇，可以减少，切丝)；鸡肉切块后加油、盐、酱油、生粉及姜蓉腌制；
洗净沙煲锅，加入大半锅水，待烧开，倒入浸泡过的大米及香菇，滴少数油，大火煮沸后，转中小火慢慢将米煮开。
待米水开始变浓稠的时候，放入腌制过的鸡肉，开大火煮开后再转中火煮多8-10分钟，调味即可出锅。
清汤挂面
用料：
1把挂面
1勺生抽
1茶匙盐
1勺猪油
半勺老抽
1茶匙糖
做法：
先将酱料调配好，炉上煮水。
将酱料加入沸水后一旁备用，剩下的水用来煮面。
煮熟的面舀起放入事先调好的清汤中，撒上葱花即可，大家也是可以再煎个荷包蛋。
鱼蓉银耳羹
用料：
干25克银耳
10克发菜
150克草鱼
30克鸡蛋清
2克盐
1克味精
3克香油
8克料酒
8克色拉油
1克胡椒粉
10克荸荠粉
做法：
将净鱼肉上笼蒸熟，去除骨刺，用刀背砸成鱼蓉备用；2。　发菜、银耳用温水浸发，洗净；3。　用煮沸的淡盐水滚过，捞起切碎；4。　坐锅点火，下入色拉油、料酒，加入高汤1500克，将鱼蓉烧滚；5。　然后加入盐、味精调味，用荸荠粉加水勾芡；6。　再推入鸡蛋清拌匀，最后淋入香油，撒上胡椒粉，即可盛起食用
制作提示
本品需高汤约1500克
西红柿土豆丁
超爱吃的一道很简单很简单的素菜，很下饭哟💕
用料：
1个土豆
1个西红柿
做法：
首先，准备好食材。土豆一个削皮，西红柿一个（选哪种多汁的，熟的好的，不要那种太生的）
土豆切成筛子大小（小一点会好熟）
西红柿也切成丁
锅内倒入油，下入土豆丁煸炒
然后加入西红柿丁 继续翻炒
倒入一小勺水，然后开小火慢慢收汁。
记得出锅前加点盐哟
ok！出锅～ 开吃！