xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖馒头，对你“开口笑”！
告别款式单一的馒头！
开口笑红糖馒头，
健康养生的配方！

这款馒头的开口自然，不需要用剪刀✂️，造型简单，但不单调
用料：
100克红糖粉
500克中筋面粉
6克耐高糖酵母
15克溶解酵母温水
230克温水
5颗去核红枣
做法：
温水溶解红糖粉，搅拌至完成溶解，降温至35℃左右，比手温低即可，不用太较真哈哈哈
往散热后的红糖水里，加入酵母水。
溶解酵母的温水比例，开水5克，常温冷水10克，或自行调节，比手温低的温度。

因为温度过高，酵母会失效，所以必须控制温度。同样，红糖水也需要散热才能倒入酵母水。
把含酵母的红糖水缓慢地，倒进粉里
搅拌均匀
搅拌至干粉状，继续揉成光滑的面团
红枣切成小块
把红枣块融入面团里，看个人喜好，可以不加
把红枣块融入面团后，准备发酵
室温发酵盖好保鲜膜，等待40分钟。
我是直接烤箱发酵，发酵20分钟，发酵后的面团，用手戳一个洞不回缩
发酵后的面团，切成三块
每块面团揉成长条，两条并排
随后把第三条叠加在上面
看一下侧面，叠加效果
用手掐小面团，顺便调整一下面团造型
尽量把面团揉高一点，锥形状，如图。
忘了拍图，下次做再补拍，先凑合看
二次发酵，烤箱发酵15分钟
锅中烧水，水沸腾后开始算时间，小火蒸15分钟。随后关火，余温焖3分钟，揭开盖。

小贴士:小火蒸的包子，会发得更大哦，不信你试试看
开口笑的馒头出炉啦，看着心情也美滋滋
一个个开花好自然哦，不需要剪刀✂️
奶白色鲫鱼豆腐汤（好喝又营养）
因为孩子平时很少吃鱼，就想着熬点鱼汤，用鱼汤煮米饭🍚给孩子吃，因为孩子喜欢吃米饭🍚，有没有觉得我很用心呢😃
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
3根（两根打结，一根切碎）葱
几片姜
适量胡椒粉
适量盐
没过鱼（尽量多点）开水!!!
适量料酒
做法：
鲫鱼洗净，把水分控干。
把配料准备好，豆腐切块。
水烧开，把豆腐焯一下。
豆腐块滤干备用。
炒锅预热，加油烧热放入姜片，爆出香味。
把鱼放入锅内煎
煎至两边呈金黄色，最好开中小火，这样鱼肉才能煎透。
本人不喜欢汤里有太多的油，鱼煎好后，把多余的油倒了出来，再加入开水，开水熬煮。
盖上锅盖中小火熬，熬到汤变白。
汤汁熬了将近20分钟，已经呈奶白色了。
再把豆腐块放入继续熬煮15分钟，加盐调味。
鱼汤熬好了，淘米放入鱼汤，可以蒸饭了👌
鲫鱼豆腐汤就熬好了，出锅前放少许胡椒粉，装入大碗里，撒上葱花就可以了，营养丰富又好吃😋
酸菜毛豆小炒开胃菜
酸菜、毛豆、木耳
用料：
一半酸菜
一把毛豆
一小把木耳
2颗干辣椒
2瓣蒜
做法：
第一步酸菜一定要多冲水、冲掉一些酸味。不然会很酸。
木有泡水、展开后也要多多冲洗；
毛豆最好开水里煮一会，再冲洗；
蒜、干辣椒下油锅炒一下
放入酸菜炒一下
放入木耳、毛豆
放料酒、六月鲜、生抽、鸡精
等到木耳熟了就可以放盐，再翻炒几下，焖一会
100％零失败核桃酥（第一次做）
想吃又简单的下午茶，松脆香酥可口美味，来一起动手，减少吃添加剂和化学剂，吃出健康来！
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
2克盐
75克糖
100克花生油
2克食用苏打粉
适量核桃碎
做法：
100g花生油加入75g糖粉和2g盐拌匀再加入1个拌匀蛋液，加入过筛后的低筋面粉和苏打粉，用压实手法来把面粉与其他液体混合均匀，放入核桃碎拌匀！
戴上烘培手套捏成小团后用手压中间出形状即可，刷蛋黄液撒上芝麻或核桃粒
烤箱175度预热5分钟，后放入大概15分钟可以出炉，中间看着上色程度来调整温度，主要每个牌子的烤箱温度都不一样，根据自家烤箱来定（一般165−180度左右调整）
出炉啦
凤尾虾饺
我们家大果爱面食，爱吃肉，爱吃虾，夏季又是吃虾的季节，所以我经常做这道凤尾虾饺！
用料：
只虾
克盐
克糖
勺香油
勺白胡椒粉
猪肉
香菇
生抽
饺子皮
做法：
我愿用的大虾，先去头虾头虾线，然后用✂开背，尾部不要一刀剪，留虾尾，看图我的方法，去壳很简单了！
虾肉放少许盐，腌制一会！
肉馅根据自己口味调，就正常包馄饨的馅就可以！
按我视频里的包法！
平底锅，倒油，放入虾饺，油热，倒入半碗水，小火焖煎，利用水蒸汽让虾饺熟！水干揭盖把虾饺煎黄！
装盘，洒上芝麻，香葱点缀！
咬一口，有虾有肉，饺皮香脆，真好吃！
大果每次吃到喜欢的饭菜，都会竖个大拇指😆
蒸肉米粉
最爱米粉肉的米粉了，香香的，每次吃都会放很多！！自己炒的米粉没有乱七八糟的东西，干净放心！关键还可以米粉蒸一切。。
用料：
适量大米
适量糯米
适量盐
1只八角
少许花椒
2个干辣椒
做法：
我喜欢用大米和糯米一半一半的配比，糯米粘大米香。。洗净后，泡一宿。第二天充分晾干。。
将晾干后的米入炒锅，加香料小火炒制
这个过程比较难熬，需要不停的搅拌晃动，防止有些米到位了，但有些不到位！基本上炒到金黄色即可
将大块的香料捡出来不要，等炒好的米降温后倒入料理机，花椒和干辣椒可以一起放入打碎。。
不要打特别碎，打几下停下来看看，基本上一半粉一半小颗粒就可以了，即香粘又有口感更好吃。。
打好放入保鲜袋或保鲜罐保存，标注好日期，尽快食用。。
蒜蓉油菜
用料：
棵油菜
克盐
瓣蒜
做法：
油菜先焯水，水开后加盐少许鸡精和色拉油
焯水之后出锅用冷水冰一下
锅里倒一勺油将蒜末爆香后再倒入油菜翻炒
电饭煲做蛋糕
家里没有烤箱？怎么做简单的蛋糕呢！
这个方法需要烫面
用料：
150克低筋面粉
5个鸡蛋
60克糖
1～2克盐
60克玉米油
100克牛奶
做法：
讲玉米油或者什么油都可以，尽量选择油本身味道不重的。油入锅中小火加热至小泡泡，别冒烟的程度关火
锅离开灶台，不要有明火！将面粉倒进锅里搅拌，再将牛奶放进锅里搅拌！手感不好但不要放弃！
将鸡蛋分蛋黄和蛋清。将蛋黄放入面粉糊糊中继续搅拌，浓稠度如上！
蛋白可以冷冻10分钟拿出来，把糖分三次放入打发。低俗打5分钟有鱼眼加一次，再高速打到比较细腻的时候加一次，最后高速有纹路了再加一次。最后差不多上面那样就可以了，其实也可以再打一会儿。提起来有个小山的样子，勾略弯就可以～
打发好的蛋白分两三次伴入上述面糊，左右搅拌，不要画圈会消泡
搅拌好的如上图
家里的电饭煲预热，手在锅上方能感觉到温热感倒入面糊，按下煮饭键，大约40到50分钟
可以用筷子戳一下会不会粘出来面糊，没有的话就是熟透了～一般电饭煲都是不粘的，直接可以倒扣脱落～
做好啦～
很蓬松且有弹性，口感不干
可以横向切开，抹上果酱和打发的奶油做成夹心蛋糕
简易夹心蛋糕做好啦
全麦肠仔小面包❗小朋友最爱的小面包🔥
小朋友最喜欢的肠仔小面包，加入了全麦粉，更有嚼劲也更香。表面也可以放上香葱或者马苏里拉，这个都可以根据各家小孩喜欢的口感去调配。

用的是三能30×40的烤盘，同时并列烤两盘，家用小个烤箱的可以按照配方减半操作。
用料：
主面团材料：
300克高筋面粉
100克全麦粉
50克细砂糖
40克全蛋液
225克牛奶
15克奶粉
5克盐
4克燕子即发干酵母
40克黄油
夹心：
20小根脆皮肠
表面装饰：
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
配方主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机，预留一点液体，这个在小贴示里面都有说到了。广东还很热，所以我是照样跟之前分享的一样酵母后放，这个根据实际情况来就行。例如现在很多地方都入秋了室温比较低了，那么也可以不用后放。如果掌握不好打面的状态，以及你打面时间比较久或者用一些小功率的机器，或者像我们温度还比较高还是夏天的，都可以选择酵母后放。这个之前的方子都有分享过。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。全麦的可以预留一点，不用打到全10分的状态，不要打过头，保证延展性与弹性均衡。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
群里上次跟团的发酵盒可以用上啦~
发至手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。天热底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，然后平均分成20份，滚圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
然后翻个面，从长的方向轻轻卷起来，卷好之后把收口捏紧。
再轻轻搓长。注意不要用力过度而破坏面筋，不用搓到又细又长。把一端用擀面杖压扁擀开一个小平面。
把搓好的面团卷起来，另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
放上脆皮肠，因为今天做的肠仔包比较小，小朋友也比较喜欢，所以可以用短短的脆皮肠，也可以把一根长的脆皮肠切为两根用。
全部整形好排入烤盘，我用的三能30×40的盘，用的TP500平炉，虽然是50升的，但是烤箱内部空间很长，所以可以并列排两盘，配方中我就是做的小小个的两盘一共20个，如果家用小烤箱的话也可以减半操作，家里稍微大一点的家用烤箱也可以按照配方中的量操作，整形稍微做大一点点也可以，根据自己喜欢的来。
我是放入发酵箱二发的，湿度设置80%，温度35度。发到大概1.5倍大，表面光滑，轻轻按压表面会有缓慢回弹。
记得发酵箱还剩十多分钟时就可以先210度预热平炉了。家用烤箱的可以用195度预热。
如果用烤箱发酵的一定要算上烤箱预热的时间，本身抬高温度预热这是最基本的。因为打开烤箱门会降低温度，放进去的食物也会吸收一部分热量，所以一定要抬高温度预热。如果你是在烤箱发酵的，那么就不要等到完全发到位了再把它拿出来，再去花10多20分钟预热烤箱，那么面包就发过头了。所以到最后10多分钟你可以先拿出来，因为你在刷蛋液的时候，面包也是会持续发酵的，等到烤箱预热好基本上就到位了。
给二发好的面团表面刷上蛋液，这个鸡蛋液的量没有在上面配方表中，就是另外拿的，可以用全蛋液，也可以用蛋黄加一点点水。
刷完蛋液之后表面挤上番茄酱和沙拉酱，也可以根据自己喜欢的口感放一点点小香葱或者撒一点马苏里拉。
放入充分预热好的平炉，上火205度下火190度烘烤17分钟。
家用小烤箱的可以放在中层，用上下火180-185度烤20分钟。时间和温度仅供参考，请按照各自烤箱实际的调节。
烘烤中的全麦肠仔小面包~
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
肠仔包好像怎么做小孩子都喜欢吃~加入了全麦粉，更有嚼劲也更香，让小孩吃点全麦的也非常健康。
最近好多群友都问蔡蔡，说怎么好久没见你家手模了，嘿嘿~小土匪开学之后就很少让他当手模了。今天碰巧小土匪在家，手模上个场，哈哈~
田园鸡骨汤
用料：
4-8根鸡腿骨或翅根骨
半根胡萝卜
1小根春笋
1大片白菜
1/4块嫩豆腐
一大片生姜
1根葱
八角1/4颗
5克盐
做法：
鸡骨洗净，经开水中汆汤3分钟去除血水，再放入半锅开水中，加入姜片、葱白、八角，大火煮沸，10分钟后转小火熬煮半小时，熬至汤汁成乳白色
将蔬菜、豆腐改刀成片
先将香菇、胡萝卜、春笋倒入鸡汤中，煮沸后再倒入白菜、豆腐，加盖煮3分钟
出锅前加入盐和葱花拌匀，一道清爽的田园鸡骨汤便顺利完成
煎鱼时有什么诀窍？
煎鱼时，应尽量采用热锅冷油法，且油要少。

鱼表面水分要吸干，小火慢煎，一面煎透再翻面继续煎，不要频繁翻动或拨弄，这样才能保证鱼皮完整，不易粘锅，鱼身也能煎制均匀。
用料：
...
做法：
...
...
自制麦芽糖
麦芽糖老小皆宜。只要能发好麦芽苗，在家制作也不难的。
用料：
50g小麦
500g糯米
做法：
小麦清水洗净后，须先浸泡一夜，浸发后，平铺到滤水盆中，放阴凉处培育发芽。跟发豆芽是一样的方法。
每天早晚浇水一次，像这样长到4厘米左右就差不多能用了，（我是用自己设置的自动灌溉工具，不用打理的，长到这样约4天。）
糯米也需要泡发一夜才能用，（麦芽苗长得差不多就能开始泡米了）
泡好的糯米洗净，用电饭煲直接煮成糯米饭。（你也可以用隔水蒸饭的方法，耗时更久些）
饭煮好后，把麦芽苗带根洗净，用刀切碎，最好能成浆状。（我用的是搅拌机）
待糯米饭放凉到60度后（用手能触碰5秒左右），才能加入麦芽浆混合。

（可以加入少许凉开水帮助混合，注意水不要太多）
用电饭煲保温发酵6小时左右，能看见有糖浆水熬出。（麦芽糖就是用这个水熬成的）
用纱布过滤留浆
饭渣弃掉，有人用它种花草也很好。
浆倒入锅里熬制，最好是不沾锅，方便清洗。
先大火煮沸后，转中小火慢慢煮稠，约需1小时。
煮到觉得差不多时，用筷子测试稠度，能这样拉丝，就可以了。
趁热倒入密封盒中，放凉后再密封冷藏保存。
熬得越稠含水量越低，保存越久。据说低于18%含水量的麦芽糖能保存1年。
与猫🐈的好味时光
🎏跟着做  鸡蛋杯杯
用料：
适量鲑鱼
一个鸡蛋
做法：
Step 1
鲑鱼切成1公分小块。
Step 2
将所有材料放入蒸盘，放入锅中，倒水进锅内至蒸盘一半高。滚水蒸七分钟，闷一分钟。
Step 3
起锅，将鸡蛋冷水浸泡，蛋白质组分离（剥壳）。
Step 4
将鲑鱼切碎3～5mm小丁末。
Step 5
将蛋黄碾碎与鲑鱼碎丁末手捏成团然后轻轻置入空白蛋白里面，完成！
枣泥威风蛋糕
宝宝八个多月了  妈妈给做了枣泥威风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
6-8颗红枣
60克奶粉
稍许白糖
做法：
1.把红枣煮熟泡3-4小时  把皮 核取掉
2.把面粉用筛子筛过
3.把蛋黄放盆里
4.把奶粉加到一起  如上图
1.另取一盆把蛋清用打蛋器打发 如上图
2.把步骤1和步骤2合到一起
3.加稍许水搅拌均匀
4.锅内放稍许油 不沾锅就行
5.到入锅内烤熟即可
白巧抹茶芝士大理石蛋糕
来自b站
http://www.bilibili.com/video/av26164179
用料：
100g奥利奥饼干
15g牛奶
80g白巧克力
3g抹茶粉
15g水（抹茶）
6g吉利丁粉
45g水（吉利丁）
200g奶油奶酪
200g淡奶油
做法：
奥利奥饼干100g带芯丢进密封袋，乱棍压碎
加15g牛奶，混匀，倒入方模，压紧，冷藏
白巧克力80g切碎，40度左右热水隔水融化，再加20g白砂糖，拌匀备用
另取一小碗，加3g抹茶粉，15g水拌匀至无颗粒，备用
45g水加入6g吉利丁粉，微波炉30s
再取一个碗，200g奶油奶酪，打至顺滑，加入200g淡奶油，分次打至顺滑
再把融化的吉利丁粉连着水倒进去，拌匀，加融化的白巧，拌匀
两小勺挖紧抹茶糊里，拌匀
把冷藏的饼干底拿出来，奶酪糊一脑门倒进去，抖平
用勺子把抹茶糊挖进去，成几个表面小圆点，开始拉花（来回画圈圈）
冷藏几小时，最好过夜吧，取出来脱模，切条
清脆爽口的茴香根牛油果沙拉
希尔顿的意大利餐厅，总是可以给我惊喜，发现了“茴香根”就开启了以它为主的美食菜谱制作，品鉴到复制创新分享的过程，也是人生的有趣之处。。。来吧，一起动手吧
用料：
1个牛油果
3勺橄榄油
1个柠檬
1个茴香根
7棵火箭菜
少量白沙糖
1少盐
4分之一个黄洋葱
2克白芝麻
做法：
茴香根切丝备用
三勺橄榄油，一勺盐，少量糖，挤入一个柠檬汁
一个牛油果掏成泥
茴香根放入橄榄油牛油果混合物碗里
加入黄洋葱，火箭菜，和白芝麻茴点缀完成，爽口清脆，冬日里的一抹温馨💘💘💘
甜酒
用料：
5斤糯米
半颗甜酒曲
一盆水
做法：
糯米提前一晚冷水泡着。（忘记拍图了。）
泡好的米用蒸锅蒸，一定要无油无盐的锅，一层一层的加米（开始的一层变成图片这种颜色就可以加米进去）然后把最上面的一层翻下，再蒸10分钟就可以了。
蒸好的糯米饭，放一个无油无盐的盆子上，用准备好的凉开水，或者山泉水都可以。淋在糯米饭上。用手试下糯米饭凉了（淋过糯米饭水不要倒掉）再把凉了的糯米饭，放到另外一个盆上，用刚刚淋了的水，再把糯米饭淋一遍，这样就回温了，水不用全部淋完。再用手试下，（手下去不烫，这里的温度就是40度左右，比人体温度稍微高一点。）
回温的糯米饭倒在盆子里，加甜酒曲搅拌均匀（甜酒曲弄成粉末）再加一些第二次回温的水进去。中间弄一个洞就可以了。拌酒曲的时候糯米饭不能凉了。凉了就发不起来。太烫也不行，太烫酒会酸。用棉被把缸子包好。这个天气两床棉被刚好的温度。冬天就要放烤火箱里保温。过两个小时，手放到被子里去摸下缸子是不会热热的。24小时候后就来酒了。端出来放几个小时就可以吃了，越放越甜的。
【给孩子的爱】宝宝辅食蔬果泥—苏泊尔极养加热型破壁料理机JP05D版
加热功能的加入，使得苏泊尔JP05D-1300极养加热型破壁料理机不仅可以取代传统电炖锅制作汤羹的功能，还可以取代豆浆机制作各式豆浆，甚至可以取代辅食机制作宝宝的辅食。拥有强大碎骨动力系统的破壁机制作出的辅食泥，不仅口感细腻柔滑，彻底收服宝宝挑剔的嘴巴，经过微米级破壁后食材的营养也得以完全释放，让宝宝吸收得更好。最值得一提的是，调皮的宝宝吃完一顿辅食往往花费较长时间，常常需要我将辅食热了又热。而苏泊尔极养破壁机自带的加热功能，从40度到100度精确可调，无需更换其他容器，温热辅食从此轻松无忧。
用料：
适量各式蔬果（西兰花、西葫芦、南瓜、梨等）
做法：
将各式蔬果洗净去皮后切块。
将处理好的蔬果放入苏泊尔极养破壁机中，加水不超过“浓汤”水位线。
将破壁机调至“浓汤”模式，点击“开始”按钮，等待20分钟左右即可完成。
菠菜胡萝卜双色蛋卷
昨晚在床上想到的做法，今早就迫不及待的尝试了^_^
用料：
1小把菠菜
2个鸡蛋                                
1碗面粉                                    
半根胡萝卜   
适量盐            
做法：
菠菜和胡萝卜分别打成汁，与面粉和成糊糊状。（我是1碗面粉分成两份，每份里面分别打入一个鸡蛋，加入适量盐。）
电饼铛加热，可以少量刷一点点橄榄油。我第一次刷了一层油，后面做了十个左右都没有放油了。
勺入一大勺调好的面糊，倒入电饼铛的中央，然后用勺子底部从中心开始顺时针轻轻推开。
做好的饼，建议多烤一会，不要太湿。不然卷的时候容易破。
一层菠菜的，一层胡萝卜的，错开叠放。
可以做一个菠菜的，然后就做一个胡萝卜的，这样就做的时候直接错开颜色了。
我是用了三层来卷。
这个起锅的时候还是有点湿，卷的时候破了。
卷好后，根据自己喜好的大小，像寿司卷一样切开就完成了。
左边的是蛋饼还比较湿的时候就起锅卷的，黏糊糊的容易破。
右边是烤的比较干，卷的效果。大家可以自己感受下这个度。
超级像小时候的泡泡卷。
蛋卷一定要趁热吃，凉了味道就没那么好了。
乱炖鸡块🐔
快手菜一二三
用料：
1个土豆
2只鸡腿
1个西红柿
半个洋葱
适量盐
适量十三香
做法：
料切块
鸡肉切块，用水焯过。
干辣椒，八角，姜蒜等，喜欢就放
放鸡块和土豆，翻炒
放洋葱西红柿🍅肉汤炖
出锅钱放切好面包块儿
出锅
黄瓜木耳肉片
用料：
100克猪肉
1根黄瓜
8朵木耳
1根大葱
1小块姜
1个大蒜
2根泡红辣椒
2克盐
1汤匙生抽
适量油
做法：

干木耳提前1小时温水泡发。
🐷猪肉切片、泡红辣椒、大葱切节、姜蒜切片。
黄瓜🥒切片，提前15分钟用盐腌制一下。
红薯淀粉加适量清水调匀，加生抽1汤匙，味精适量调成汁。
肉片用盐、红薯淀粉码味。
锅中倒入适量油，烧至五成热，下肉片炒至表面发白。
下姜蒜片、泡红辣椒炒出香味，下大葱和木耳。
最后加入黄瓜🥒片。
翻炒均匀，倒入调味汁，待汤汁浓稠即可起锅。
黄瓜片脆脆的口感，很好吃哟！
如果喜欢软一点只需要多炒一下就OK。
赶快试试吧！
韭菜苔炒香干
用料：
韭菜苔
香干
油
盐
酱油
干辣椒
鸡精
做法：
香干洗一下，切条待用
韭菜苔洗干净切段，听菜场阿姨说韭菜苔的花是最有营养的，所以不要丢掉不用
锅中油热，放香干，倒入酱油，加盐，翻炒30秒起锅待用
锅中放底油，油微热放入姜，干辣椒爆香一下
大概炒2到3分钟后，韭菜苔瘪下去了，倒入待用的香干
家常酸辣汤
酸酸辣辣 很开胃
用料：
西红柿
块豆腐
5朵香菇
1个鸡蛋
1把金针菇
8朵木耳
1勺淀粉
勺醋
克盐
克胡椒
老抽
生抽
耗油
辣椒面
做法：
【准备食材】①西红柿切丁②豆腐切条③蘑菇切丝④金针菇撕成条从中间切一下⑤木耳切丝⑥打一颗鸡蛋⑦一勺淀粉兑半碗水
【炒西红柿】起锅烧油，放入西红柿丁约2分钟，把西红柿的汤析出来。加入四碗水。
【放食材】将除鸡蛋外剩下的食材全部放入（豆腐最后放）。
【放鸡蛋】待水沸腾后，将鸡蛋液缓缓倒入。
【放水淀粉】将水淀粉缓缓倒入，搅拌。
【加调料】依次加入老抽半勺，生抽1勺，耗油半勺，辣椒面半勺。醋2勺,胡椒面1勺。
【出锅】
米粉肉
入夏之后温度渐变，人也总觉倦怠。吃了一个春季的鲜蔬，难免想着沾些油腥振振精神。江西一带素有在苦夏初始之日吃米粉肉的习俗，谓之“撑夏”，吃了它便能饱足油润地撑过一个炎炎夏季。

咸、甜、酥、烂、糯、肥、香、柔、嫩、粉。一箸入口，诸多滋味。炒得酥香的米粉与五花肉搭配蒸制，米粉吸饱了猪油和酱汁，口感柔糯腴润；而猪肉少了油腻，多了米的清香，肥嫩酥软。盘底的白菜浸透了肉汁，鲜甜软烂，一滴汤水也不浪费。
用料：
500克五花肉
200克粳米
200克糯米
2个八角
1只桂皮
2只干辣椒
少许花椒
适量甜面酱
适量豆瓣酱
适量米酒
适量酱油
做法：
五花肉切片，可稍微再切厚一些。
用酱油、米酒、甜面酱、豆瓣酱调制腌料拌匀后静置。
将浸泡一夜的米沥干，与八角、桂皮、干辣椒、花椒一同入锅翻炒至米粒发黄。
将香料挑出，炒好的米倒入石臼磨细。
白菜铺盘底，将腌好的肉裹上米粉平铺在盘中。
整形，入锅蒸制一个小时。
出锅前撒些葱花即可。
比肯德基好吃的烤翅
女儿盛赞：吃了这款鸡翅不要吃外面卖的了
用料：
16个鸡翅中
15克极美滋新奥尔良烤鸡翅料
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙蜂蜜
1汤匙玉米油
少许胡椒粉
少许孜然粉
做法：
鸡翅洗净用牙签正反面都扎些小洞以便入味
将新奥尔良烤鸡翅料，料酒，生抽，老抽和鸡翅中混合拌匀，然后加入蜂蜜，再混合均匀，然后加入玉米油，再混合均匀。保鲜膜覆盖冷藏腌制12小时以上。不要超过2天，如果要是不吃腌制好了就冷冻起来哈。
烤箱上火170度,下火150度，预热十分钟，烤翅放烤网上，下面最好用铺上锡纸的烤盘接滴落的汁水。烤箱上层烤十分钟后取出，刷蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1），撒些黑胡椒粉，孜然粉，再烤五分钟，取出翻面刷蜂蜜水，撒些黑胡椒粉，再烤五分钟即可。根据自己的烤箱自行调节温度和时间哈。我这个烤出来比较香嫩。
牛肉鸡汁灌汤包
这是我的第一个菜谱，动手是快乐的，很喜欢看下厨房，希望和爱做菜的人一起交流分享经验。
用料：
300克牛肉
100克猪肥肉
2勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
10克食盐
5克糖
适量鸡汁冻
做法：
按照自己喜欢的蔬菜加入肉糜，然后拌入鸡汁冻（烧完鸡爪等剩下的汤，冰箱放下就结冻了），调好味道
水饺皮用擀面杖擀薄，包包子一样包起来
上锅蒸十分钟就行了
微波炉薯片
健康的零食，一滴油都不要哦
用料：
土豆
做法：
洗净，切片，关键字 薄，切好了泡水，冲洗淀粉的意思，捞出来，控干，马上来烤
家里微波炉高火，我没有翻面，一口气烤的，七分钟，微微黄，取出来，凉凉，一口下去，喀嚓喀嚓，为了健康不放调料，原汁原味的薯片好啦:-)
黄芪苹果酵素
🍹 黄芪苹果🍎 酵素
🌸 【黄芪功效:现代药理研究】 
1.黄芪能对抗免疫抑制制剂的作用。
2.黄芪有强心、限制或缩小心肌梗死面积，以及改善心肌炎症状、抗应激、抗心肌缺血的作用，能扩张血管，扩张冠脉、降低血压，改善心肌氧的代谢平衡。
3.黄芪能抑制血小板聚集，抗血栓，并可提高造血功能。
4.黄芪可使细胞的生理代谢作用增强，双向调节血糖浓度。
5.黄芪有抗肿瘤作用。
6.黄芪有抗衰老作用。
7.黄芪对肾炎、肾功能衰竭、肾病综合征、慢性肾功能不全均有治疗作用。
8.黄芪能增强脑部功能，有镇痛、镇静作用。
9.黄芪对实验性肝炎有保护作用，可增强小肠运动各平滑肌紧张度。
10.黄芪有抗菌、抗病毒作用。
11.黄芪对大鼠离体子宫有收缩作用，有促雌激素样作用。
12.黄芪有抗辐射作用，并对造血和免疫系统有保护作用。
13.黄芪有明显的抗疲劳作用。
用料：
1000g苹果
90—100g黄芪
6L纯净水
1个酵妈妈桶
500g—750g白砂糖
做法：
苹果用酵妈妈果蔬宝洗干净，黄芪用凉白开水洗洗一下。备用。
苹果切片或切丝，桶里倒入水、糖（糖尿病500g糖）、苹果，搅拌盖上盖子。
早晚搅拌，4到5天，冬天发酵时间长一点。
酵素出桶可以第二次发酵，我加10g枸杞，有点黄是加枸杞出桶的黄芪苹果枸杞酵素😋💞，味道也很好！
小辣香锅
用料：
肉卷
香蒜
1节莲藕
2个土豆
虾
木耳
香菜
1个洋葱
干辣椒
腐竹
盐
酱油
香油
辣椒油
十三香
姜
做法：
准备食材，先将虾洗净去虾线、剪须；木耳和腐竹提前浸泡并切段；莲藕切片，土豆切条，肉卷切条，洋葱切月牙状，香蒜切段，姜切片。
起锅烧油。
将洗净处理好的虾沥干水份入油锅炸至金黄，盛出沥干。
炸虾的油盛出油碗留日后备用。另起锅，倒入香油及少许虾油加热，依次倒入干辣椒、香蒜、姜、洋葱、盐进行翻炒。
再依次加入切好的土豆、莲藕、肉卷、腐竹、木耳，加少许十三香、盐进行翻炒，适当加少许水份。
倒入炸好沥干的虾，加入酱油，辣椒油，继续翻炒至熟。
用砂锅盛出，撒少许水和酱油，加香菜点缀，小火焖5分钟即可。
焖羊肉
用料：
五斤羊腩排
一斤马蹄
片糖
大蒜
独子蒜
姜片
配料：肉桂皮、小茴香、半个草果、花椒、八角、香叶，当归、一陈皮
料酒、海鲜酱、柱候酱、黄豆酱、南乳、腐乳、蚝油、酱油
做法：
羊肉洗干净，汆水，洗干净，晾干水。
姜去皮切片
干锅，不下油，烘香羊肉。不停翻炒。如果羊肉比较肥，会出油。
没有放油，羊肉本身出油。炒香放独子蒜，大蒜头。
蘸酒炒。
炒香后放两勺海鲜酱、一勺柱候酱、腐乳、南乳、鱼露、蚝油、黄豆酱，少量酱油。
放完酱料，下滚水。
一小块片糖
配料：肉桂皮、小茴香、半个草果、花椒、八角、香叶，当归、一陈皮。配料放进一容器，就不会吃的时候不小心咬到花椒。
当归
滚滚滚
洗干净马蹄放进去。马蹄怎么滚都是爽的。
最后放萝卜和大蒜。完成。
布朗尼芝士蛋糕
室温18度，3月下旬，天津

制作时长：约1小时

关键词：软化，油水分离，二次烤制

主要工具：烤箱，6寸不沾层圆模具，电动打蛋器，巧克力融锅，硅胶刀，硅油纸
用料：
布朗尼层
50克黄油
50克黑巧克力
50克细砂糖
40克鸡蛋
20克自制浓稠酸奶
50克低筋粉
芝士层
210克奶油奶酪
40克细砂糖
1克香草精
60克鸡蛋
60克自制浓稠酸奶
做法：
鸡蛋如果是冷藏的，提前一小时从冰箱拿出回温，用手动打蛋器打散到失去黏性。回温的目的是防止加入巧克力和芝士时油水分离。模具剪硅油纸纸铺底，容易脱模，不伤模具
将奶油奶酪切为1cm小块软化，30度左右好软化，大概需要1小时
黄油、黑巧放融锅融化、混合，如果没有融锅，可以隔热水（50度以内）操作，千万不可以直接加热。
依次加入砂糖，蛋液，酸奶，每加入一样，搅拌均匀后再加入另一样
筛入低筋粉，切拌均匀，没有干粉即可，倒入模具，刮平
平炉：中层160度15分钟
风炉：中层180（实际170）后部热风11分钟
将砂糖倒入奶油奶酪，用电动打蛋器搅打均匀，无需过度打发，然后加入蛋液搅打均匀，倒入酸奶用硅胶刀翻拌均匀，制成芝士糊
布朗尼层到时间后从烤箱取出，倒入芝士糊，放入烤箱继续烤制
平炉：中层160度30分钟，170度10分钟
风炉：中层170度（实际160）后部热风30分钟+顶部热风5分钟

晾凉后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏隔夜以后切块即可
夏日下酒凉拌葱油萝卜丝
这个凉拌萝卜丝，其实是我老公教我的，他做的比我细致，我第一次吃的时候还吐槽他，没想到味道非常不错。很爽口，真的是好吃哦
用料：
半个萝卜
少量油
少量盐
少量酱油
小米辣两个辣椒
一勺耗油
少量看自己喜好香油
一根葱
一根香菜
生姜丝生姜
做法：
这是我很早之前做的，我自己很喜欢这张图片
菜市场买一个萝卜，最好新鲜一点，水份足，这样好吃
我用了半个，毕竟不够吃才是最好吃的。去皮
切丝，刨丝，总之就是这个状态，随你怎么折腾。
加盐，别太多，太咸没法吃的。
撒上细盐
记得多抓几把，去除萝卜里的水，可以腌制一下下
然后把这些水倒掉哦哦
我切了辣椒，生姜丝，葱，你还可以放香菜
记得油烧热！！！！烧热！！！好吗！
酱油，耗油，热一下下就可以，你也可以不热，随你高兴，都能吃
热油浇上去，好吗！吱吱吱的声音，哇塞，太好听
完工，记得别放那么多盐，因为酱油和耗油也很咸哦。你也可以放香油，随你喜好，毕竟每个人口味不一样
芝士流心牛肉饼
照烧汁的方法

http://www.xiachufang.com/recipe/101831862/


有的人做番茄汁，看自己口味了。
用料：
250g牛肉糜
半个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
适量奶酪片
做法：
就是他们
洋葱切碎
洋葱 牛肉糜 马苏里拉  放进去
加盐
加黑胡椒
搅匀
芝士对半切
做成球
取一团肉  按一个洞
放进一个球
包好
压扁了 放锅里煎 1分钟【小火】
翻面煎一分钟【小火】
加盖两面各闷3-5分钟，也就是总共闷6-10分钟。这个靠自己感觉去把控。我说不清楚。哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
我加了照烧汁去煮。大火收汁，多翻面，另一个做汉堡去了。
给你看一眼
好了
童年滋味老蛋糕
生了二胎小宝宝，妈妈来帮忙照顾自己，哄好小宝贝之余，想为她和大宝贝儿做点好吃的蛋糕。隐约记得小时候吃过的一种软软的小蛋糕，老式蛋糕，甜蜜的回忆。初学烘焙入门，做的战战兢兢。练了几回，也能得心应手做出来了，特此记录一下，祝妈妈健康快乐，两个宝贝健康快乐成长，下厨房的第一个菜谱，记录生命中遇到的每一点一滴的爱和惊喜。
用料：
6个鸡蛋
120克白砂糖
20克蜂蜜
120克牛奶
50克植物油
220克低筋面粉
2-3滴柠檬汁或者白醋
少许白芝麻
做法：
全蛋打入无水无油盆内 ，加几滴白醋或柠檬汁 加糖打发至有花纹不易消失
将牛奶 植物油 蜂蜜 置于另一盆内混合均匀 
将低筋面粉分三次加入已经打发好的鸡蛋中 翻拌 均匀后加入步骤2 的液体混合均匀  170度预热烤箱10 分钟
将做好的蛋糕糊装入玛芬蛋糕杯（纸杯）9 分满，轻震两下排气 表层洒少许白芝麻装饰并增加风味入烤箱中层烘烤25 分钟。其间密切观察上色效果，避免烤糊。
待香气扑鼻而来，蛋糕基本就熟啦，不必太拘泥于时间，出炉后轻震排热气防塌陷，并且将蛋糕杯倾斜放置以防塌陷。
自制枧水（自制月饼碱水）
‼️小苏打在经过烘烤之后就是我们经常说的“碱”‼️

我之前也试过小苏打直接和水混合，但是小苏打并不能融化。

‼️重点⭕️：经过烘烤的小苏打在和水混合的时候，刚开始是浑浊的，放1-2分钟之后就是【清澈透明的】✅

不用转化糖浆的广式月饼：https://www.xiachufang.com/recipe/104025450/?group=share_title_a

伍仁月饼（自制五仁馅）：https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a

自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a

自制红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a

从百度里找到的方法，去年用了一次效果很好。

烤好的小苏打粉和水的比例是1:3

取5g烤好的小苏打和15g水混合就是20g的碱水
用料：
5g烤好的小苏打
15g水
做法：
适量小苏打放烤箱200度烤10分钟以上，温度越高烘烤时间越长越好，纯度就会越高。过期的小苏打更好。
烤好的小苏打晾凉，取5g烤好的小苏打倒入15g的水就是我们需要的月饼碱水了。烤好的小苏打用不完可以放到个塑料瓶（不要用玻璃瓶）里保存，随取随用。
这是我去年用这个方法做的碱水，烤的月饼。
效果非常好。
咕噜肉
用料：
半个菠萝
三勺淀粉
一勺白醋
一个鸡蛋
小半勺糖
一勺番茄酱
少许盐
一勺料酒
半勺生抽
各半个青红椒
小半碗清水
一块里脊肉
做法：
青椒红椒切块备用
里脊肉切块，放料酒淀粉鸡蛋盐腌制十分钟
菠萝切块，放盐水浸泡十分钟
慢慢放肉在油锅炸金黄捞出，再全部入锅二次炸
调酱料，放生抽醋番茄酱糖盐淀粉搅拌均匀
先爆炒青椒红椒
加入炸至金黄的肉翻炒
最后放入菠萝收汁装盘即可，尽情享受吧
抹茶珍妮曲奇
味道还不错，记录一下今天做的方子
用料：
10克抹茶
125克黄油
20克糖粉
20克奶粉
25克玉米淀粉
50克低筋面粉
1克盐
15克牛奶
60克高筋面粉
做法：
1g盐和15g常温牛奶混合
20g糖粉加入125g黄油中打发至发白
加入20g奶粉搅打，加入25g玉米淀粉搅打，加入牛奶混合液搅打至羽毛状
低粉、高粉、抹茶粉提前混合均匀，过筛倒入黄油中翻拌成团
没有裱花嘴，随意造型，香酥可口
紫米洋葱牛肉包
面团参考原方
http://www.xiachufang.com/recipe/100526621/
用料：
135克面粉
15克黑米粉
2-2.5克酵母
5克糖
85克水
馅料：
100克牛肉末
2-3克盐
5克生抽
3克蚝油（老抽）
一点五香粉
30ml葱姜水
3克香油
半个洋葱
50克胡萝卜
做法：
馅料如图，洋葱和胡萝卜末用油炒软
牛肉末加调味料搅匀，分次加水搅至上劲水份完全吸收，加香油拌匀入冰箱冷冻30分钟。包馅前拌入洋葱胡萝卜，备用。
面团所有材料混合揉成柔软光滑面团
盖上盖醒10分钟均分8份（或先分好剂子再醒10分钟）
擀皮（底下多撒点粉）
包馅。
包子包好摆屉醒发至1.5倍，明显变大，轻按缓慢回弹。
发酵好了
水开上锅，上汽蒸10-12分钟
出锅
很松软！
更新南瓜馅：
1，南瓜切丝，锅倒油放适量花椒小火炸香，捞出花椒，放入南瓜丝炒一炒盛出
2，适量肉末（酱约南瓜的1/3）加姜末，酱油，五香粉搅匀
3,   南瓜丝和肉末混合，加适量盐，辣椒油，香油，葱花拌匀备用。
换个口味也不错！
过年凉菜--猪皮冻
用料：
500g猪皮
姜
葱
八角
20g吉利丁片
做法：
将猪皮洗净，放入锅中用水焯一下
捞出，洗去浮沫，切成条
备好葱段，姜片和八角，因为家里没香叶了，所以没加，家中有香叶的可以加两片的
倒入1000g的水，加入切好的猪皮葱段等，大火烧开，为了让皮冻更Q弹，我在水开后加了吉利丁片（网上就有卖的，是做布丁果冻用的），再转小火煮一个半小时
倒入容器中晾凉，再放入冰箱中放四五个小时就行了
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
数瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
克盐
5克油
做法：
黄瓜洗干净，洗掉刺，切入头尾
用刀拍黄瓜，拍碎，然后用刀切开。
用少量盐腌制一会。这个时间可以切蒜末
加蒜末，生抽，醋。油锅烧热，淋黄瓜上
豆瓣酱拌豆角
洪芬创作 吃菜减肥。手残女儿都能做的菜嘻嘻。
用料：
许多豆角
适量海天豆瓣酱
做法：
豆角洗干净，手动掰断，上锅蒸（锅底下多放水多放水），大火至水烧开后转小火，继续蒸蒸蒸。拿筷子戳一下豆角，能戳烂就熟了。（我都至少蒸个半小时）
出锅，放大碗，两大勺海天豆瓣酱，拌一拌，美滋滋！
阿根廷国菜：烤饺子Empanada
说到阿根廷美食，除了烤肉肉肉之外，empanada也不能不提。它在阿国人民的日常饮食中简直是一个极度普及且雅俗共赏的存在，其受欢迎程度大概也就跟我国国菜番茄炒鸡蛋有得一拼吧。😄Empanada里面其实可包的东西挺多的，这次只说我最喜欢的牛肉馅～
用料：
500克牛肉糜
半个黄洋葱
1个红甜椒
一小把小葱
4个鸡蛋
15个左右腌制的橄榄
350克左右面粉
80克左右黄油
适量白醋、paprika(甜红椒粉)、孜然粉、盐、黑胡椒碎
做法：
先做饺子馅。准备食材，洋葱半个就行。同时水煮三个鸡蛋约10分钟。
洋葱、红椒、小葱洗净切成末。（洋葱使我泪如雨下。。。）
橄榄切片，煮熟的鸡蛋也切碎备用。（忘记拍鸡蛋了）
锅里放适量油，洋葱、红椒、小葱的葱白入锅，加一小勺paprika，火不要太大，炒到洋葱软糯。
加小葱的葱绿和牛肉，炒至牛肉变色。
加入橄榄和一小勺孜然，炒至牛肉熟。(此时已经香得令人垂涎了🤤）
加入适量盐和黑胡椒碎调味，尝一下味道ok之后加入鸡蛋拌匀。
盛出到容器里放凉，然后盖上盖子或者保鲜膜，放到冰箱冷藏至少两小时以上。（冷藏是为了使汤/油板结，容易包进饺子里，烤熟后会非常多汁，有一种灌汤包般的口感😁）
然后做饺子皮。面粉加适量盐，抓匀。
放入切成小块的黄油，充分捏碎抓匀。
一个鸡蛋，加少量白醋和适量水，倒入面粉中揉匀。
揉好后的面团用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一个小时左右。
从冰箱取出面团，切成12块。
取一块揉圆擀成饺子皮（技术有限，不要太追求形状😅）
放入馅，放的量比起中国的饺子要多一些，让饺子烤出来能饱满。
把两边的皮合起来捏紧，然后就开始包啦。
全部包好后放在烤盘的硅油纸上，刷一层蛋液，烤箱预热到400度，烤20分钟左右即可。如果电烤箱最高温只能到200-300度的话，就烤个30-40分钟，烤到表面金黄就行啦。
开吃！牛肉酥皮包（误...）empanada!!! 外酥里嫩，爆汁！
青椒西红柿dú豆腐（贵阳家常系列）
贵阳家常系青椒西红柿完美CP—青椒西红柿系列
先说，菜谱里那个dú字，是贵阳做菜的一种说法，其实我觉得翻译过来就是焖炒的意思，介于炒和焖之间…就是油炒的同时用炒出的蔬菜汁或者加少量的水再焖煮少少时间～反正常常用在豆腐啊～鱼啊什么的上，为了让菜更入味。
再来说说，青椒西红柿这组搭配，我一直在想到底算不算贵阳特色呢～因为我们家做菜从小都很爱这样…青椒西红柿豆腐、青椒西红柿玉米、青椒西红柿茄子、青椒西红柿萝卜菜…超多的，还会用青椒西红柿炒了之后做面条吃。后来发现贵阳外面的苍蝇馆子其实这种做法不算多，因为完全被更辣的宫爆系列、糟辣系列以及泡椒系列占领…But…对了…但是，身边的好朋友家、同学家也都会常用这样的做菜方式，就是西红柿青椒搭配来着～所以，我觉得，这是真正的…家！常！味！啵～（≧∇≦）
我准备把我常吃的一系列都写出来，除了身在异乡的…思乡情结，不得不说，这对完美搭配CP组，真的很好吃…而且汁儿拌饭很好吃的噢！
用料：
一块豆腐
3-4个青椒
一个西红柿
适量油、盐、酱油
适量，我爸总说～加点肉提味…肉沫（可选）
适量葱花
适量蒜瓣or蒜沫
做法：
配料准备好～豆腐切小正方体～西红柿青椒切丁～葱花蒜瓣（沫），备好
热油下锅放入蒜炒香加入西红柿青椒开始炒～炒出西红柿汁儿、炒香
放入焯水后捞起豆腐，焯水可以除去豆腥味～注意，不要马上翻炒，否则豆腐会碎，一定注意！这时候利用西红柿汁dú豆腐啦～
轻轻适量翻匀让豆腐四面都被油和汁浓熟，轻轻翻炒一下，把豆腐弄到锅的一边，这时候下肉沫，将肉沫快速炒散然后和豆腐轻轻翻炒在一起，加两勺开水焖煮一会儿。ps：以往炒菜一般大家都是先放肉沫炒出香味再继续，我们家都是这一步才放肉沫，爸爸说这样肉沫不会老，吃起来不会“木。
差不多豆腐肉沫轻轻翻炒入味之后，加入酱油～
翻炒均匀，可以开始撒上葱花～
起锅！乘盘～搞定！
🌟小米百合红枣山药苹果粥
【小米百合红枣山药苹果粥】
建议食用月龄：8m+
加入红枣花生酱，营养丰富
用料：
多半碗小米
适量百合
适量红枣
适量山药
适量苹果
适量红枣花生酱
做法：
食材：小米、百合、山药、红枣、苹果、红枣花生芝麻酱
1.红枣，山药，苹果切丁
2.小米提前浸泡15分钟
3.加10倍清水开始煮粥
4.加入提前泡好的百合
5.出锅前加入红枣花生酱
6.出锅
7.开吃吧
8.很好吃呀
爆炒鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
2个青椒
1个干辣椒
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精粉
少许老抽
适量油
做法：
将鸡胸肉洗净切块装碗，倒少许盐、鸡精粉、老抽、油，抓匀腌制十分钟左右入味备用。
将胡萝卜、土豆削皮洗净切小块装盘备用。
将辣椒、干辣椒、蒜切好备用（个人口味偏辣，不吃辣的可以选择不辣的辣椒或不放干辣椒）。
热锅倒入少许油，将腌制好的鸡肉丁倒入锅中炒至变色即可盛出装盘备用。
倒入适量油将辣椒、干辣椒、蒜、豆瓣酱（一勺）倒入锅中炒香。
将胡萝卜、土豆倒入锅中翻炒。
将备用的鸡丁倒入锅中，倒入适量盐、鸡精粉、老抽（调色）翻炒均匀。
均匀倒入少许水翻炒盖锅盖闷几秒钟起锅装盘。
成品。
黄豆焖猪肉（罗汉果版）
用料：
3分之一个。罗汉果
400克猪肉
120克左右黄豆，
3片生姜
2片香叶
1个八角
适量食用油
1勺生抽
适量盐
做法：
黄豆洗干净直接如果煮。大火煮开后小火煮30分钟左右
买回的肉，排骨更好吃。今天买的是黑山猪。
洗干净切片后直接下锅炒，把水分炒干，放点油进去接着炒，
这是准备的配料
30分钟左右黄豆已经熟啦。但是吃着有点硬。一会儿加入肉再一起焖。
肉锅里放入香料，生抽炒一下。加开水下锅
把肉和汤一起倒进沙锅。大火煮开小火焖
这这个过程大概也需要30分钟左右，喜欢吃软一点的就多焖一些时间，喜欢偏硬的就少焖斤分钟。
可以开始吃啦，女儿特别爱汤汁和豆子一起拌饭吃。
电饼铛版香煎多春鱼
多春鱼营养丰富口感软嫩，用电饼铛来煎简单快手，吃到嘴里鱼籽微微爆开，感觉好极了！
用料：
想吃几条做几条 我用了一盒是八条多春鱼
15克普通面粉
少许盐 胡椒粉
少许五香粉或十三香
少量，腌鱼用葱片、姜丝、黄酒
做法：
多春鱼洗净后去腮，连带把鱼肠一起清理，不用破肚。鱼鳃下面就可以取出鱼肠，黑红色的。鱼用葱、姜、白胡椒粉、黄酒腌15分钟。
把腌鱼的葱姜丢掉不用，鱼控开水分，放面粉、五香粉和盐，将鱼薄薄裹一层面粉就可以。
不用过厚的面粉，这样就可以。
电饼铛倒油刷匀，码放好鱼后两面各煎3-5分钟，看个人喜好。建议火力别太小，我开始用160度太低了，后来用220烤肉档烤的。
煎到两面发黄就可以出锅了。
少油少盐，很好吃。
江豆
用料：
少许猪肉
做法：
将江豆过一下开水备用。
热锅放油下猪肉翻炒均匀，再放豆瓣和江豆炒熟既可
珍珠丸子
用料：
200g，a猪肉馅
200g，a糯米
适量，b1葱姜末
b1酱油
b1料酒
b1盐
b1十三香
b1鸡精
1个，b2蛋清
适量，b2淀粉
c香油
圣女果
泡好枸杞
做法：
糯米提前半天加水浸泡
猪肉馅加b1朝一个方向调上劲。需要注意的是葱姜可以适当多放些，味道会更鲜美
肉馅调好后先加蛋清搅拌匀，再加一点淀粉搅拌匀
将泡好的糯米沥去水分，放到稍大的圆形容器中，碗或盆中均可以
用勺子挖适量肉馅，简单滚成圆球后放到装糯米的容器中，端起容器摇动，知道糯米沾满肉丸
盘子上薄薄涂一层香油，将滚好的丸子摆到盘子中，全部做好后在每个丸子上插一个枸杞做装饰
上蒸锅，按丸子大小水开后大火12分钟左右即可。拿出丸子，在空隙处用圣女果点缀
番茄芝麻菜沙拉
用料：
Rucola
番茄
黑胡椒粉
酸奶
做法：
番茄切块儿
与芝麻菜一起拌
浇上酸奶（最好无甜味的）
撒上黑胡椒粉
水晶虾仁
用料：
50g虾仁
鸡蛋清
做法：
先将虾仁解冻，充分沥干水分。我是放漏斗里半小时。
将盐，蛋清，油倒入虾仁，搅拌后放0度冰箱4小时
开油锅，油稍微多点，大概70度油温后倒入虾仁，用铲子轻轻搅动。虾仁红后捞出沥油。
勾芡，这应该都会吧，放点糖提鲜淋在虾仁上就大功告成啦！跟饭店一样哦
香辣凉拌鸡爪
用料：
只10鸡爪
根1香菜
勺1香油
勺3酱油
5陈醋
5小米椒
瓣5大蒜
3葱
2个八角
做法：
鸡爪去爪切半，加少量八角香叶姜冷水煮10分钟，捞出凉水冲，倒入冰水泡15分钟去油等待捞出准备好的酱料 调好味道即可 ，盖紧等待2小时味道最佳。
吮指虾
酸甜的味道很可口
用料：
16只海虾
1根葱
3片姜
2茶匙醋
1茶匙生抽
2茶匙糖
1汤匙料酒
适量盐
10ml水
做法：
海虾洗净，剪掉长须，开背去虾线；

.
.葱姜切丝；

.
锅内放油，烧热后放入海虾煎制变色盛出；

.
锅内留少许底油，放入葱姜爆香，放入煎好的虾，放入料酒1汤匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、糖2茶匙、水10ml，盐适量翻炒均匀，待汤汁变稠，出锅即可。

..
驴打滚
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。 它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
用料：
150克糯米粉
125克温开水
250克红豆沙
10克白砂糖
适量熟黄豆粉
做法：
将糯米粉放入盆中，加十克白砂糖，用筷子🥢搅拌均匀，125克温开水晾至温热，缓缓倒入糯米粉，用筷子搅拌均匀
搅拌至无干粉状态，用手揉至光滑（不用过滤）
准备一个盘子，盘子底抹一层油，将和好的糯米粉面团放入盘中，按压铺平，铺的薄一些，这样比较容易蒸熟
冷水上锅蒸熟，大概20分钟
蒸糯米时候准备一些熟的黄豆粉，铺在案板上备用，糯米团蒸熟后趁热用筷子搅拌一下，然后放在黄豆粉上，这个面团非常粘手，所以熟黄豆粉要多放一些
熟黄豆粉的制作方法：用平底锅，不放油，把黄豆炒熟，用搅拌机研磨成粉状
用擀面杖将糯米面团擀成差不多约
5厘米的长方形薄片
将准备好的红豆沙均匀涂抹在面饼上。
红豆沙可以买现成的红豆沙馅，如果是买的会比较干，很难抹开，所以最好用一点水稀释一下
如果是自制红豆沙，我们提前一天用水把红豆泡好，煮至软烂状态，根据自己的喜好添加砂糖
铺好红豆沙以后将面片从下而上的卷起来，尽量卷的紧实一些，切成3厘米的小段
在给表面筛一层黄豆粉即可
👩🏻‍🌾酸甜可口番茄白菜汤👩🏻‍🌾
用料：
2个番茄🍅
若干白菜
2瓣蒜
若干葱
1勺盐
1勺糖
2勺（根据个人口味调整）黑胡椒
做法：
1.番茄画十字 过热水  去皮再切丁；白菜切段 大小随意；蒜切末 葱切末  2.锅内热油下蒜末  煸炒出香味后投入番茄🍅  待番茄变软稍微出汁加入白菜一起翻炒  3.加入适量水  烧至食材熟了加入盐糖和胡椒粉 最后加入葱段起锅 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
简单又美味番茄白菜汤完成   其实也不一定搭配白菜  原本打算是香菇 金针菇＋🍅的组合  太懒不想去超市  就随手换了白菜   ✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺希望你们喜欢
香辣豆腐皮
爱吃豆皮爱吃辣，舍你其谁，哈哈哈！
用料：
2张豆腐皮
2个小米辣
1根香菜
2瓣蒜
1勺勺豆瓣酱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
3克糖
做法：
1.豆腐皮切片焯水1分钟。
2.油热下入蒜片，小米辣，翻炒。加入一勺豆瓣酱翻炒。
3.加入豆腐皮翻炒均匀。
4.2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，翻炒均匀。
5.加入清水满过豆腐皮煮开，中火煮5分钟，大火收汁。
6.撒入香菜，翻炒均匀，装盘。
【中国好刀工】降鸡十八斩
“无鸡不成宴”。无论岁时节日、婚丧喜庆还是朋友聚会，处处离不开鸡。美味之余，卖相极其重要。​

降鸡十八斩，刀刀见功夫！​
练功一层层，斩鸡一件件；要想练就上层的武功绝学必然要打好根基，同样，斩得一手好鸡，也要循序渐进。
用料：
1只熟鸡
做法：
取煮熟的一只鸡，斩下鸡脚，切下鸡头
用刀把鸡翅斩下
用刀从鸡背中间切开，一分为二
分开的鸡身，分别先斩下鸡腿，再将其一分为二
斩件，注意皮肉相连，大小均等
斩件完毕，一层层摆盘
摆盘完毕，加以青瓜，西红柿切片配搭，巧手的话，再用青瓜和红萝卜做个卡通鸡头，一道白斩鸡完美呈现
【视频】小嶋水果蛋糕卷
超详细步骤：【文字详解】+【步骤图片】+【视频示范】让新手也可以做出媲美大师的杰作
视频密码：189
    在蛋糕里卷入自己喜爱的水果，这就是大受欢迎的水果蛋糕卷。
    蛋糕卷的面糊是将海绵蛋糕面糊整理成薄片状，平铺于烤盘垫纸上，整理好后，再叠加一个烤盘，通过烤盘下部温度的传导，将蛋糕烤透、烤熟。面糊中鸡蛋、牛奶等水分含量较多，面粉含量较少。因此，制作出的蛋糕十分柔软，可以直接卷起来。但是，在面糊的搅拌过程中，向搅拌好的蛋液里加入面粉时面粉容易结块，因此加入面粉时，可通过震动橡胶铲，将面粉充分搅拌好。
    此外，你还可以选用一种叫做“超级面粉”的细粒面粉，做出的蛋糕更加细腻，口感更好。

有奖参与：
    日本烘焙大师小嶋老师亲自示范的蛋糕制作DVD，掌握快速正确的操作方法，一起来试试吧。
    即日起制作本款蛋糕卷，并上传作品，即有机会获得由忠臣电器提供的“LoyoLa忠臣 智能电子烤箱LO-30S”及《小嶋教你做蛋糕》（附DVD)等精美奖品哦。

评选方式及奖品
截至2014年7月30日，根据作品获得的赞数排列名次。
一等奖（1名）：LoyoLa忠臣 智能电子烤箱LO-30S一台+《小嶋教你做蛋糕》（附DVD）一本
二等奖（5名）：忠臣（loyola） 烘焙伴侣 15件套 +《小嶋教你做蛋糕》（附DVD）一本
三等奖（10名）：忠臣（loyola）电子称+《小嶋教你做蛋糕》（附DVD)一本
用料：
#〈蛋糕卷面糊〉
200g全蛋液
95g细砂糖
76g低筋面粉（超级面粉）
36g牛奶
#〈夹心用鲜奶油〉
170g鲜奶油（乳脂含量45%）
10g细砂糖（微粒型）
#〈果子露〉
5g细砂糖
15g水
3g利口酒
#水果
220g草莓、猕猴桃、菠萝等
#建议30cm×30cm烤盘
做法：
〈将细砂糖加到全蛋液里搅拌均匀〉
将全蛋液加入盆里，加入细砂糖后搅拌均匀。
〈对蛋液进行隔水加热〉
将蛋液隔水加热，使食材中的砂糖化开，加热至食材达到37℃时，将
搅拌盆从锅里拿出来。此时，不用加入水饴，对食材进行快速打发，使温度保持在37℃。
〈用手持式搅拌机进行快速搅拌〉
换用手持式搅拌机，采用搅拌海绵蛋糕一样的方法对食材进行快速
搅拌，搅拌时间以4~5分钟为宜。
向上提起搅拌机，面糊会慢慢流下并且能够留下痕迹，即表明搅拌
完成。
〈将牛奶隔水加热〉
将牛奶加入小碗里，用2中的热水隔水加热。将其加热至体温即可。
〈用手持式搅拌机进行低速搅拌〉
将搅拌机的搅拌头固定在靠近身体的一侧，继续对4中的食材进行
搅拌，搅拌时间为2~3分钟，这一阶段可以将面糊搅拌得更加细腻。
搅拌至气泡消失后，用铲子向上翻动，搅拌好的面糊富有光泽，用铲子将搅拌盆侧面的面糊清理干净
〈筛入面粉〉
将面粉用筛子筛入搅拌盆里。
与蛋液相比，面粉的用量较少，因此面粉加入蛋液中很容易结块，请一定筛过之后再加入蛋液里。
〈海绵蛋糕面糊的搅拌〉
将橡胶铲插入搅拌盆2点钟位置，向8点钟位置移动，将铲子向上挑起来，不断震动，使面糊翻起来。采用将橡胶铲上的干面粉抖落的搅拌方法，面粉就不易结块。
大约搅拌35次，到看不到干面粉时，加入5中温好的牛奶即可。
按照搅拌海绵蛋糕的方法继续搅拌一会儿。共计搅拌次数90~100次为宜。搅拌至面糊蓬松、富有光泽即可。挑起搅拌好的面糊，面糊会快速向下掉落。
当你熟练掌握海绵蛋糕面糊的搅拌方法后，可以加快搅拌速度，不需要震动铲子，直至看不见面粉。
〈将搅拌好的面糊倒入烤盘〉
将搅拌好的蛋糕面糊倒入铺有垫纸的烤盘中间。
用刮板将面糊刮到烤盘四角。
在靠近身体的一侧，将刮板倾斜30。，将面糊从左向右摊平。在距离右侧5cm的位置将刮板停住。
将烤盘顺时针转动90。后，重复4次上述操作。最后，将粘在刮板上的面糊摊到较低或者边缘凹陷部位。
将烤盘从7~8cm高处摔至案板上，将面糊表面的大气泡震碎。
〈烤制〉
在盛有面糊的烤盘下方叠加一个烤盘，将烤盘放入预热至190℃
的烤箱里烤制16~17分钟。烤至13分钟时，将烤盘前后位置调换一下。
蛋糕烤好之后，将其从烤盘中取出，移到冷却架上，待蛋糕稍微
冷却之后，在上面盖上一块干净的布。
〈卷制蛋糕卷〉
将冷却好的蛋糕翻转过来，脱模，剥开四周的垫纸。此时，如果发现蛋糕中有疙瘩（面糊的小结块）可以用牙签挑出来。将纸去掉之后放回原来位置，将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
将果子露涂抹于蛋糕表面。

*制作果子露。将水和细砂糖加入
锅里，稍微煮一会儿后，关火。待食材冷却后，加入利口酒即可。
将细砂糖加到鲜奶油里，将奶油打发至七八分即可。用打蛋器挑起打发好的奶油后，打蛋器上附着的奶油不会很快就掉落下来，此时表明搅拌适度。
将奶油置于蛋糕中间，移动L型抹刀将奶油推到蛋糕四角
从左向右将奶油摊平，蛋糕卷离身体较远的一头奶油要放得少些，边缘附近要空出一段位置不抹奶油。
从身前一侧将水果一种一种摊在奶油上，用手轻压水果，将其压入奶油里。
将面糊向身前提起1/3的长度，用手指按压制作蛋糕卷。
将包在蛋糕外面的垫纸卷起来，一直卷到蛋糕的另一侧。
垫纸主要充当卷帘的作用。
卷好之后，将蛋糕边缘部位向下，用垫纸包裹起来，整理好形状。将整理好的蛋糕放入冰箱中静置30分钟以上。
美味可口的水果蛋卷就完成啦！

快来上传你的作品吧，还有机会获得以下精美礼品哦。
奖品展示：
LoyoLa忠臣 智能电子烤箱LO-30S
·智能电子式烤箱，控温计时更精准
·专利可拆洗结构，烤箱清洁福音。
·独立炉灯、转叉、上下火独立控温、30升大容量
忠臣（loyola） 烘焙伴侣 15件套 烘焙必备专业套餐
LoyoLa/忠臣 LK-10H电子称
1、靓丽液晶屏、拉丝不锈钢面板
2、四套单位换算、去皮功能
3、量程：5000g，分度值：1g
奖品展示：
《小嶋教你做蛋糕》附赠小嶋老师亲自示范的教学DVD，学习最难掌握的“搅拌”技巧！做出不输甜品店的美味蛋糕
荔枝酒
荔枝丰收的时节
摘下来两天就变了味
做荔枝酒最合适
用料：
颗荔枝
克冰糖
1瓶伏特加
做法：
无水无油的玻璃密封瓶先准备好
荔枝去壳，不需要去芯，投入瓶中，1:3的比例加冰糖
酒倒到上方留有瓶子1/5高度空隙即可，放阴凉处存半个月
蟹粉炒面
上海最近有款很火爆的蟹粉炒面，售价168，一直没空拔草！刚好前几天看到电视里介绍蟹粉炒面的做法，周末赶紧试试！现在是吃蟹的好时节，买了5只小母蟹，10块一只，黄满肉涨的！家里没有拆蟹工具，就拿了吃水果的小叉子拆黄，蟹腿肉剪开两端，筷子一捅，完整腿肉就拆好了，和某海一起拆蟹肉，时间也觉着过的很快呢
用料：
5只大闸蟹
一小块肥肉
一块姜
半斤小青菜
半斤普通切面
做法：
青菜洗净备用
螃蟹蒸熟，棉条蒸2分钟，可以和螃蟹一起蒸，2分钟后先拿出来。姜切末，肥肉切丁备用
蟹黄，蟹腿分开拆好
锅内油烧热放入肥肉熬油，放入蟹黄炒出油，➕姜末，最后放入蟹腿翻炒
热油炒软小青菜，➕面条生抽翻炒均匀装盘
炒好的蟹黄放在面条上
电饼档做海苔
买的海苔做寿司，结果做了几次，不想做了，就尝试着把它做成了海苔，味道很好呢！
用料：
适量寿司紫菜(海苔)
一台电饼档
根据自己喜好调味料
做法：
把海苔弄成小块，电饼档插上电，海苔放进去，煎到翘起来
开吃
电饭煲咸肉菜饭
总是有下厨的心，却没有下厨的勇气！小厨的秘密菜单之《电饭煲咸肉菜饭》，一个电饭煲，饭菜全搞定！
用料：
400克青菜
300克大米
80克咸肉
2根腊肠
适量姜丝
10毫升料酒
20克猪油
适量清水
做法：
将咸肉80g、腊肠2根，洗净切片，青菜400g洗净切小块
锅中放入猪油20g，开火热油，放入姜丝、咸肉、腊肠，煸香出油
倒入料酒10ml，放入青菜稍微煸炒，盛出备用
洗净泡好的大米300g倒入电饭煲中，再倒入清水与大米齐平
倒入菜肉，铺平，盖上盖子，按煮饭键煮熟
开盖，搅拌均匀，盛出装碗即可享用
青菜肉松面
青菜撞上肉松
用料：
三片青菜
一把玉米面
一勺蚝油
做法：
水先煮沸
倒入面！煮嫩
放入青菜，调料酱蚝油，最后放入肉松
（植物油）低糖低脂草莓红茶玛德琳-甜蜜的胖肚子
在法国经常可以买到的小胖肚子，甜甜蜜蜜惹人爱。
但是，黄油🧈用完了？
但是，做到一半泡打粉不够了？（小贴士告诉你怎么办⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄）
但是，没有玛德琳模具？

emmmmm..植物油来凑！小苏打来补！迷你吐司模具来凑！顺便消耗一下草莓味红茶包，来一个清新的玛德琳。
看过常规方案的应该知道我的玛德琳大概是糖油均减半的版本吧，但是成品还是很甜蜜🐥
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
3克泡打粉
我泡打粉用完了😭或小苏打2g➕泡打粉1g代替
50克（我用了55g）绵白糖
4克（2小包）茶包
15克牛奶🥛
45克植物油
做法：
准备一个大盆，先放植物油和糖用手动打蛋器抽打均匀。这里展示一下我用不完的茶包本人，其实味道还可以，觉得偏苦但有草莓清香。
再加入面粉、泡打粉和茶包搅拌均匀，后加入两颗鸡蛋和牛奶继续翻拌。（油和面粉先搅拌，后加鸡蛋真的无敌巴适呀！再也不用担心因为不想过筛而面粉结块了）
重点，面糊放入冰箱冷藏至少1小时！（我大概放了4个小时），取出后回温30分钟。
烤制：我用的225g小吐司模具，所以180度烤了25分钟左右，表面有糖化的脆皮，巨巨巨好吃！胖胖的肚子好可爱！
火龙果香蕉奶昔
用料：
半个火龙果
一根香蕉
200克牛奶
做法：
火龙果、香蕉切块放入榨汁机
加入牛奶，可以买盒装奶，我是用德运奶粉冲了6勺，200ml，味道更香醇哦！开始榨汁，20秒左右就可以了
榨出来颜色很好看，这是两杯的量，根据需要增减吧！夏天放冰箱冰一下，或者加几块冰块，味道也是棒棒的
好看好喝又营养！
卤蛋
广东卤水一直是粤菜里独具体特色的一道风景。粤菜的卤水分红白两种，但较常见的还是红卤水，像卤水鹅头、卤水豆腐、卤水鸡蛋等等。
今天我想和你一起做一次尝试，就是简易省时的卤水制作，用鸡蛋过度一下，看看我们十分钟卤出来的鸡蛋成色如何？呵呵，放心，我已经试验过了，十分钟后立即吃口味绝对是没有问题的，只是有一点，毕竟时间短，如果鸡蛋在我们这个简易卤水里浸泡一天的话，效果就更好了。
用料：
数量自定鸡蛋
花椒
大料
香叶
桂皮
红糖
白糖
盐
老抽
生抽
鸡粉
做法：
将鸡蛋煮熟，晾凉后，去皮
将炒锅刷净，鸡蛋放入锅中，同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中
锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色，其实，老抽就是流水线制成的糖色，方便，好用
锅中倒入清水，水量以即将没过鸡蛋为宜。开火，将水烧开后，给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖，尝一下味道后，就可以继续用大火卤蛋了
大约五分钟后，你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了
别着急，继续用大火卤，约十分钟后，关火，将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中，让鸡蛋浸泡在卤汁中，就随时都可以吃啦。不过，卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美哈
番茄蛋面
一個人的晚餐，麵條什麼的最簡單又營養了。
用料：
一人份，幹的80克左右掛麵
一個番茄
一個雞蛋
適量鹽
適量油
做法：
先把番茄切片；
把雞蛋打到碗裏攪拌均勻，也不用打太久哦。
熱鍋。下油。開始煎雞蛋。雞蛋七分熟的時候下番茄翻炒，待番茄煮至六分熟起鍋。
在鍋中加入清水煮沸，下麵條。麵條七分熟的時候把剛剛煮的番茄和雞蛋倒入鍋中一起煮沸。
待麵條熟後，加入適量的鹽攪拌均勻後出鍋，享用！！