xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虎皮蛋糕卷
最爱虎皮的蛋香味

28*28烤盘量
用料：
210℃/6min左右虎皮部分:
120gA蛋黄
50gA白糖
20gB淀粉
30gC玉米油
180℃/15min左右蛋糕部分:
50克D牛奶
30克D玉米油
15克D白糖
70克E低筋面粉
70克F蛋黄
130克G蛋清
60克G白糖
做法：
A打蛋器高速打至发白
如图
加入B打蛋器中速打匀
加入C打蛋器低速打匀
28＊28烤盘铺油纸，烤箱调至210℃预热
面糊铺平，
家庭烤箱中层
210℃烤6分钟左右，
刚上色即可取出，不可烤得过久
将油纸和虎皮分离待用
打蛋盆放入D
D材料蛋抽打至乳化
E过筛放入D中
蛋抽Z字形抽匀

F放入D中
Z字形抽匀

蛋黄糊部分完成
准备另一个打蛋盆称入G材料
打蛋器低速打发
打发至软鸡尾（8分发）状态即可

蛋白糊部分完成
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊分次用蛋抽拌匀（从底部向上捞拌，不可划圈式拌）
蛋糕糊倒入铺好油纸的28＊28烤盘，用刮刀铺平
家庭烤箱中层
180℃烤15分钟左右取出
揭开油纸晾凉
虎皮在下，蛋糕在上，
蛋糕斜切短一部分
抹上奶油或沙拉酱或果酱
有啥抹啥，没啥直接卷也行
用擀面杖（或长条圆柱形物体）辅助卷起，
收紧定型
切块食用
冷藏保质期3天
烤箱烤鱿鱼干
朋友送我几条鱿鱼干，不知道怎么吃。考虑许久决定烤了。
用料：
2只鱿鱼
六婆辣椒面
3勺酱油
做法：
鱿鱼干洗净，温水泡15分钟左右。
上下火200度烤8分钟
我是土豆泥
土豆 泥
用料：
1个土豆
10+10克黄油
少许盐
2勺耗油
1-2勺淀粉
适量黑胡椒
做法：
土豆一个，我顺便蒸了个芋头，请忽略芋头
洗白白，切小丁
淀粉水，我用了1勺淀粉，淀粉：水＝1:6；
热黄油，变成黄油汤备用
土豆蒸好后，捣成泥，慢慢加入黄油汤，少许盐，搅拌均匀，分几次加入，边捣边加
用保鲜膜把土豆定型，圆球即可
如有蛋糕模具，可把土豆泥塞进模具
米老鼠形状的土豆泥
汤汁步骤：黄油加热，待黄油融化后马上加入调好的淀粉水，适量，加入1勺耗油，在加入黑胡椒，依个人口味添加。边加热边搅拌汤汁，会发现变色，越来越稠。就是肯德基土豆泥汤汁的颜色，好神奇%?~
土豆泥球放入碗中，倒入调好的土豆泥汁
过程也很诱惑，跟你们看下
完美！简直是冬天的冰淇淋!
模具中的土豆泥也摆盘出来秀秀，小朋友一定爱死了!
Hallo Kitty造型不错吧！期待你的作品哦！
芒果溶豆 宝宝辅食
星星超爱的溶豆，今日系列之芒果口味也很赞。很适合小宝宝吃哦。主页查看其他更多口味溶豆
用料：
2个蛋白
60克芒果泥
24克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
做法：
准备所有食材，芒果打泥(不需要额外加水)取重60克。蛋黄蛋清分离，蛋清装入无水无油干净盆子里放入冰箱冷冻到有碎冰渣，大概20分钟。裱花嘴裱花袋套入杯子准备好，夏天温度高可以先放冷藏，烤盘垫上油纸备好。
奶粉过筛加入芒果泥中搅拌至基本无颗粒状态
混合好大概是这个样子哒，不要太稠也不要太稀
蛋清冷冻至四周冰沙状，滴几滴柠檬
打发至鱼眼粗泡时加入1/2玉米淀粉，加糖也可以再此步骤加
继续打发至有明显纹路加入剩余玉米淀粉
继续打发至硬性发泡，状态是提起打蛋器出现直立小尖角
芒果奶粉糊倒入蛋白霜中，以切拌手法翻拌均匀，切勿划圈会消泡，手法是左手一边转动盘子，右手一边翻拌
拌好的溶豆糊像冰激淋一样、有光泽感，这时候烤箱100度预热
装进裱花袋
挤的时候往高往上提一下
烤箱上下管100度70分钟，轻轻掰一下能从油纸上滑落就可以了。具体时间温度看自己烤箱脾气调整。
漂亮的纹路，一定要给宝宝试试！一口一个，入口即化！
解锁芒果味溶豆，满满的水果味道
注意芒果要选用甜的，不要那种酸酸的
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臭豆腐
毛豆说想吃臭豆腐 做妈的担心外面油不够好啊 不够卫生啊 巴拉巴拉 那就自己动手呗 其实也就放油里炸一下
用料：
7块臭豆腐
如图的量（1/3锅）油
做法：
超市买的现成的臭豆腐
我买的专门油炸的小锅 可以省油 我放了比臭豆腐厚一倍的深度 大概1/3锅的油
油热后 就下豆腐 炸到金黄色捞起  等全部炸好一遍后 在二炸 这样吃的时候口感差不多 表皮更脆
非常的简单 外脆里嫩 毛豆子直呼好吃 蘸酱按个人喜号随意搭配 毛豆子是不蘸酱直接吃的 因为臭豆腐本身有点咸
酸甜酥脆菠萝派(含面饼和馅做法)
用料：
1个菠萝
如下面饼用料:
160克低筋面
85克黄油
1个蛋黄
40克牛奶
2克盐
15克糖
如下菠萝馅用料:
300菠萝丁
15克白砂糖
8克低筋面粉
8克玉米淀粉
140毫升水
15克黄油
一个鸡蛋黄(刷表面用液体)
做法：
面饼材料按用料表准备齐全；
低筋面粉中加入白糖，盐，黄油；
用手揉搓均匀成细沙粒状；
加入一个鸡蛋黄，蛋黄与面粉混合均匀；
一边用手按压面，一边倒入牛奶，将面按压成光滑的面团；
面团尽量不要揉，用按压的方法成团；
面团放入保鲜袋，放冰箱冷冻一个小时；
按菠萝馅用料表准备材料；
锅中加入黄油至融化；
锅中倒入菠萝，中火翻炒约3分钟，菠萝中无明显水分；
加入白糖，盐，水淀粉翻炒，中火约两分钟即可；
做好的菠萝馅盛出放凉；
面饼拿出，取三分之二用做面饼，三分之一用来编表面十字花；
面板底部铺上保鲜膜，面饼上面放一张吸油纸，将面饼擀成比烤盘大一些的圆形；
因为家里没有圆形烤盘，用陶瓷盘子代替，将面饼底部保鲜膜拿起，面饼倒扣铺在烤盘上，去掉一圈多余部分，用叉子面饼底部扎孔，然后放入烤箱上下烤，10分钟，180℃用来底部胚子定型，烤一下底饼更酥脆，(嫌麻烦也可省略烤底饼，不烤底饼可能比较软榻，建议烤一下底饼)；
底饼上铺上晾凉的菠萝馅;
将剩下的三分之一隔着油纸擀薄饼，切成细条备用;
面饼上从中间开始铺饼条，铺成网格形状，边上去掉多余部分，表面刷上蛋黄液;
放入烤箱，上下烤，25分钟，180℃;
酸甜又酥脆的菠萝派就做好了。
正宗巴盟豆角焖面
内蒙古巴彦淖尔盟是盛产美食的地方，巴盟焖面、巴盟酿皮、巴盟猪肉（排骨）烩酸菜等都是好多西北饭店的主打菜.其实这些菜都是我们巴盟人的家常菜，在北京好几家西北饭店吃了都已不是这个味道了，还得自己亲手做才能找到地道的味儿，每次哆米爸爸和哆米哥哥都会吃的见锅底儿.此配方是3人量.
用料：
克面粉400
个土豆1
克五花肉100
根葱1
少量盐
勺味极鲜酱油  3
半勺老抽 
少量八角粉
少量姜粉或生姜
瓣蒜3
200克豆角
个番茄1
少量花椒粉 
做法：
先做面条：准备400克面粉，200克水，焖面的面条要做的软硬适中，硬了口感不好，软了不好擀，所以和面需要慢慢掌握.我用的是河套七河源麦心粉比较吸水.大家可以根据自己的面粉情况增减水量.有朋友会说直接买面条可以吗？其实巴盟焖面很重要的环节是面，我用外面卖的面条做过无论品相还是口感都不是很好.所以想吃到正宗的还是自己亲手擀面最好.
和好的面团盖保鲜膜醒面10分钟.
擀面
擀面过程
切成面条，上面撒少许盐、面粉.我一般擀面这个环节是在煮菜的中间时间做的，一般也就5分钟，这样速度快一些.新手还是都准备好再炒菜吧，不然面没有切好菜都煮的太烂了.如果想先炒菜可以在煮菜水开了后把火关掉，等面快擀好的时候再开火.
土豆一个削皮切条，我平时是不称重量的，为了方便大家掌握量称了一下，228克.😃
豆角少量
我买的扁豆角所以一根豆角切2条
切成这样的段儿就可以.
称了一下261克
五花肉或里脊肉切条备用，肉可以多放点更好吃哦.
番茄少量切碎
葱、姜、蒜、盐、大料粉、花椒粉少量加4勺味极鲜，半勺老抽.加老抽主要是为了上色，对颜色没要求的可以不加.
酱油料备好
花生油80克，猪油更好香一些，我家里没有.习惯用花生油，其它食用油也可以的.
油红后放入肉煸炒一会儿
煸炒到肉变色了
倒入备好的酱油料
番茄也倒入煸炒
放入土豆条煸炒
再放入豆角煸炒
看着上色均匀倒入300毫升水
焖5—8分钟，用筷子夹一下土豆，半熟状态就可以.
把准备好的面条均匀铺到菜上面
小火焖5分钟左右
听到锅底水很少了，打开锅盖用筷子轻轻拨面
上个视频看下下面的水量，几乎是没有了，火候一定要掌握好不然就糊锅了.水太大了会粘.这个时候一定要小火焖，勤观察.然后把面和菜拌均.
上面撒点葱花，可以出锅了。我家小孩子不喜欢吃生葱所以没放.
配一碗儿清汤小米粥更完美.
最好吃的炸糕
因为疫情，好多人说朋友圈流行炸糕，我翻了翻我的朋友圈，嗯，果然我跟你们不是一个朋友圈😂但是炸糕该吃还是要吃的呀
用料：
克糯米粉（我用的三象的）
高筋粉（做面包剩的，普通面粉也可以）
滚烫的开水
馅料：白糖加少许面粉（也可根据个人喜好换其他馅料）
做法：
找个小盆或者大碗，放入糯米粉，高筋粉过普通面粉，我的比例是糯米粉稍微多一丢丢，或者1比1，然后把刚做开的水倒入盆里，边倒水边搅拌，面活软一点。带娃做的，实在倒不出手来，所以没拍图。
活好了面不用醒不用等，直接手上抹油，揪个小面团，按扁扁。放上馅，包起来，包严实，避免炸的时候露馅。一定要手上抹油，这个面是比较粘的。
一个个包好，放在干净的塑料袋或者盘子里，因为包的时候手上是有油的，所以不会沾在盘子上。都包完了就可以炸了。油温大概五六分热。就下锅。如果粘锅的话，证明油温低，不要着急。再等等再下另一个。炸到两面金黄，就可以出锅了
超级好吃，超级软。真的买都没买到过这么好吃的炸糕😃我家儿子也是一个劲的一边吃一边夸😂在家没事一定要做
油炸干吃汤圆
超市买小包袋装的黑芝麻汤圆，水烧开下入汤圆，飘起捞出，放入凉水去热控水，油锅开后把控干水的凉汤圆裹上一圈鸡蛋液，再裹上一层满满的面包糠，下去烧开的油锅里炸至全面金黄，漂起来就可以出锅了！备注：炸的时候记得用锅铲轻轻翻动一下，避免粘黏，影响美观和口感！
用料：
克鸡蛋，面包糠
做法：
超市买小袋黑芝麻汤圆！
水开下锅煮至飘起捞出！
过冷水，捞出控水！
裹上鸡蛋液，在裹上满满的面包糠！
油烧开后，下入裹好的汤圆，炸至全面金黄，飘起后捞出！备注：炸的过程中，用木铲轻轻的翻动一下，避免粘黏，影响美观和口感！
捞出装入盘中就可以了！
蒜蓉辣酱
之前不吃辣，可是生完孩子以后胃口大变，越来越离不开这口辣味。后来无意吃了这蒜蓉辣酱简直不要太好吃。在这里分享给大家，希望大家喜欢。
用料：
170g蒜
33克味精
125克糖
1000克辣椒
170克盐
170克醋
340g豆瓣酱
做法：
因为当时做的时候忘了拍照，在这里我口述给大家。
1.将所有的辣椒洗好，晾干。建议大家根据自己的口味挑选辣椒，我选的小米辣，差点辣死，后来又做了一次选择辣味较低的辣椒，对我来说刚刚好。
2.蒜和辣椒一起加搅拌机机搅拌。大家要带好手套，因为辣椒的辣味，洗都洗不掉。
3.将辣椒沫直接捯近锅里，开火，加盐，豆瓣酱炒制5分钟加醋白糖最后关火加味精。
4.装在消好毒的瓶里，凉后放冰箱储存，我感觉一个星期后的味道最好。
牛油果拌饭（超简单超美味）
简简单单的几样食材，将本来寡淡的牛油果衬托得富有层次，一会儿功夫就舔碗底了，Angela家厨房又多一道保留菜，YaY～
用料：
半个牛油果
半个柠檬
适量海盐
适量黑胡椒粉
一小勺日式酱油
一大勺蛋黄酱or沙拉酱
一碗热米饭
做法：
成熟的牛油果，取肉捣成泥。
加半个柠檬的汁，擦少许柠檬皮，加入海盐，黑胡椒粉，日式酱油，一勺蛋黄酱，混合。
加入一碗热米饭，翻拌，趁热吃吧。
棉花糖 (树莓果泥版本）
hi 好吃又萌哒哒的棉花糖来了，（还是少女心的哟）这款棉花糖是用水果泥做的，所以口感带有微微的酸，因为是用树莓，所以完全中和了棉花糖的甜，口感真的会非常顺口哦。
最重要的是 自己做的，还没有添加剂，真的是可以列入春节的食谱了，家里来客人吃了自己做的粉嫩棉花糖，那多有面子呀！
用料：
40克蛋白
20克幼砂糖
35克树莓汁
10克吉利丁片
20克水
15克麦芽糖
100克幼砂糖
手粉
20克玉米淀粉（熟）
20克糖粉
做法：
请将以上材料准备好，吉利丁泡冰水至软，然后沥干备用。然后要先将玉米淀粉先铺在烤盘上低火130-140，烤5-10，目的是为了烤熟）将冷却的玉米淀粉和糖粉混合备用。
先将泡软的吉利丁隔热水加热至融合成液体状，然后备用。
将树莓，糖100克，水，麦芽糖，加热至117-118度。（我差不多到108度的时候开始打发蛋白）
将蛋白和幼砂糖20克打发至硬性发泡，或直立尖角状态。
将已达到117度的图3倒入，在图四里（边到要边打发蛋白）
接着将溶体的吉利丁倒入。（如果发现吉利丁又有点凝固的状态，那就要在隔水加热一下至恢复液体态）然后立马接着打发至会留下痕迹即可。
在烤盘上撒上手粉（玉米淀粉和糖粉的混合物）
将图6装入裱花袋挤出造型，然后在表面上在撒一层粉。放置到不粘手的状态就可以取出。
爆煎鱼
老公山东菏泽人，爆煎鱼是家乡名吃，简单地说就是选择用新鲜中等草鱼，鱼肚里包上葱.萋.花椒.大茴等佐料,放在锅里用油细火慢煎。这种方法做出来的鱼不腥.,外焦内嫩,麻.香新鲜,是下酒佐餐的好菜!
用料：
15条小鲫鱼
一根葱
一块姜
适量花椒
少许玉米面
少许盐
做法：
鲫鱼尽量选小的，容易入味，开膛去鳞，沥干水分。
葱姜切末与花椒拌匀，装进鱼肚子里，鱼表面用手抹上盐，腌制2小时左右。
腌制好的鱼表面沾玉米面，准备入锅煎。
平底锅内少许油，覆盖锅底即可，油温六成热时下锅炸，一面金黄色后反面煎，两面金黄色时出锅。
尽情享用吧！
我家肉松——原味&海苔味
这两天和肉杠上了😄
我的方法简单易学，做饭其实很简单，懒人有懒法，你也试试吧
用料：
300克肉
适量盐
1勺生抽
1勺白糖
少许五香粉
5片海苔
做法：
纯瘦肉洗净
冷水下锅煮沸，撇去浮沫，放入生姜葱和料酒
盖上盖子，小火焖熟
放凉
放面包机
加入五香粉，生抽，糖和少许色拉油
和面功能，打散
再按翻炒功能，多翻几次，出锅
特写
原味加海苔，海苔剪碎
成品
摩卡栗子奶油蛋糕（减糖不腻）
第一次做生日蛋糕，戚风时间长而且怕考坏，所以选择用方形烤盘做一底蛋糕，然后做抹面和巧克力淋面就好啦！不费时还很简单噢！
用料：
240克板栗
60g低粉
500毫升奶油
5个（250g左右）鸡蛋
10g可可粉
75g糖
55g咖啡液
55g玉米油/色拉油
一排黑巧克力
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放进无水容器封膜冷藏待用。
萃取咖啡，（可用速溶咖啡，最好是黑咖啡），加入可可粉搅拌均匀，再加入玉米油或色拉油，用蛋抽打至无明显油花。
筛入低筋面粉，之字形匀至没有看见白色粉末即可（不要过度搅拌）。
再加入蛋黄继续之字形拌匀即可。
取出蛋白，用50g糖分三次加入，打发细腻至湿性（提起大弯钩，倒扣无流出）
分三次将蛋白加入面糊中翻拌均匀，方形烤盘，165度20-25分钟
用即食栗子和50ml左右的水混合搅拌机搅碎成栗子泥待用，250ml奶油加25g糖打发到8成（刚好较硬，倒扣不掉即可），再用硅胶铲把栗子泥和打好的奶油拌匀。
烤好的底均分成四条，像蛋糕卷一样铺好奶油，然后不断卷起来，立成一个完整蛋糕。将突出部分去掉，使周边尽可能平整。
200g奶油打发至硬，抹面。（可加糖可不加，看个人甜度）
一排德芙黑巧克力隔水融化，稍微冷却后加入50ml奶油混合（可以分次加入，看浓稠度决定是否继续加），然后淋上蛋糕，做成熔岩效果。

加栗子蓝莓，撒糖粉做装饰
南瓜松糕
用料：
50克南瓜
250克中筋面粉
75克牛奶
3克酵母
做法：
所有东西加进面粉揉成光滑面团 发酵二倍大
作出你喜欢的形状直接蒸吧
可可戚风奶油水果奥利奥裸蛋糕
可可微苦，奶油香甜，水果酸爽，坚果碎增加丰富的口感。真的太好吃了这款蛋糕～


B站：Elena爱画画，有视频版教程。
用料：
5个鸡蛋
90克糖
70克低筋面粉
50克植物油
25克可可粉
70克牛奶
200克奶油
若干水果
若干坚果
若干奥利奥
1勺柠檬汁
做法：
先用将25克可可粉加50克植物油搅拌均匀，是为了防止可可粉结块。
再加入70克牛奶，30克糖，筛入70克低筋面粉，五颗蛋黄，搅拌均匀。可可蛋黄糊就做好了。
5个蛋清➕柠檬汁，低速打发。分三次加入60克糖（分别是：刚开始打发时，出现绵密泡沫时，快要打发时）打发至干性发泡（即有小弯钩）即可。
将三分之一的蛋白霜加入可可蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜中。搅拌过程手法要轻柔，防止消泡。                           将搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，修整表面，振出大气泡。
烤箱预热170度左右，上下火烤一小时左右。
烤好的蛋糕倒扣静置放凉再脱模。
将蛋糕胚一切为二。因为我用的八寸配方，十寸烤盘，所以蛋糕高度不够，切两层就够了。蛋糕足够高的可以切三层。
200g奶油打发，可以根据自己口味选择是否加糖。加一点柠檬汁有助于奶油打发。准备好装饰蛋糕的水果巧克力之类的。
蛋糕装饰可以随意发挥。不需要抹面，奶油糊上去就可以了。
我准备的材料太多了，装饰的过于繁琐。可以作为一个反面教材了🤣但味道绝对好吃！
圣女果炒卷心菜（开胃宝宝餐家常菜）
好吃的圣女果除了可以当水果吃，也可以炒菜哦！跟卷心菜搭配，不光颜色漂亮，更是营养美味，小宝贝的最爱！
用料：
20个圣女果
1个卷心菜
2瓣大蒜头
适量食用油
适量盐
少许耗油
做法：
1. 卷心菜洗净，用手撕成片状。相比刀切，手撕更入味。
2. 圣女果洗净，每个对半切开。如果是大一点的圣女果，可以一个切2刀分成4瓣。
3. 大蒜头切片备用。
4. 热锅冷油起锅，放入卷心菜跟大蒜头翻炒至菜叶变软，放入少许耗油再翻炒一下。
5. 放入圣女果，一起翻炒。圣女果水分充足所以整个烹饪过程不用加水。直到圣女果炒软煸出红色的汁来，就可以出炉了。
❤️简单又好吃的圣女果炒卷心菜，老少皆宜，希望你也能喜欢。
潮汕肠粉（家庭版）
这个肠粉机是我在某宝上买的，175块。周末就和小朋友自己在家做，既卫生又健康，而且非常实惠。这个量可以撑六个人左右。大家根据实际需要增加或减少量。
用料：
160克粘米粉
80g澄粉
40g玉米淀粉
550克水
3匙油
以上是米浆的材料，建议用厨房秤称完之后混合均匀，盖上待用。
以下的东西，就你喜欢吃什么就做什么
500g生菜
250g金针菇
250g韭菜
500g南瓜丝
8个鸡蛋
1包火腿肠
蒜头酱油：
一个鲜蒜头
2匙生抽
1匙老抽
2匙食用油
200克水
2克盐
1克白糖
做法：
澄面我买这个，上图给大家参考一下，好像在外面买不到，我都是在超市或者某宝上买的。
混合面浆的所有材料。放在一边备用，每次倒到盘子的时候都要搅拌一下哦。
所有配菜切碎，装盘备用。
把工具全部洗一次。虽然上一次已经洗了，但是使用之前还是要再洗一次，比较放心。锅里装满水，开火。
直到冒烟就可以开始了。
盘子里面倒入米浆，放入火腿，猪肉碎，再放入青菜，入炉！
南瓜丝滴！
三拼！😍儿子最喜欢了。每次吃肠粉他至少能吃四条以上+一碗汤。
这个非常容易熟，约3-5分钟就可以吃了。每一盘交替非常快。
熟了之后，拿出桌子上，用刮刀片刮出装盘，淋上酱汁就可以吃了。没有成品的照片啊，每次出来都被抢了。根本没时间拍照，好吧，以后有时间再上。
小米粥
小米
用料：
小米
做法：
小米洗干净加水煮
培根御好烧
在传统御好烧的基础上做了简化，只需要使用培根和卷心菜就可以。是非常快手的御好烧做法。当早饭也是很不错的哟~
用料：
整4片【山姆会员商店】即食培根
中等大小的卷心菜5片菜叶卷心菜
100g御好烧粉
1个鸡蛋
150ml清水
适量御好烧酱
适量海苔粉
适量沙拉酱
适量木鱼花
做法：
卷心菜洗净后切成细丝。御好烧预拌粉中打入一个鸡蛋。并加入清水，搅拌均匀成面糊待用。
平底锅中加一汤匙的油，（也可以用毛刷蘸油，均匀涂抹在平底锅中）加入面糊，摊匀。
面糊半湿的时候撒上卷心菜丝，并铺上培根
把剩下的面糊倒在培根上。两面煎熟。（如果是摊一整个面饼，翻面是个技术活。要颠锅的~所以如果是新手，建议摊成一个个的小饼）
煎好的面饼上，挤上御好烧酱和沙拉酱。
撒上海苔粉和木鱼花。然后可以再淋一点御好烧酱和沙拉酱。开吃！
炸大排
#寻找记忆中的味道#
这道菜是我从小到大最最喜欢的一道菜，无论何时何地吃都不会腻。小时候过生日最盼望的不是蛋糕而是大排，回外婆家，最爱吃的也是小姨做的大排。因为这个，家里所有亲戚从小叫我：肉大王，因为最爱的就是全是肉的大排啊啊啊啊～等我长大了，到了北京才发现，北方没有大排这种部位....无奈我只能用里脊肉做大排安慰下自己，没想到味道也不错！我最深爱的大排也有很多种做法，这只是其中一种哦～
用料：
猪里脊
姜
蒜
黄酒
蛋清
五香粉
十三香
生抽
淀粉
盐
鸡精
做法：
将里脊肉洗净，切成厚度为6-8毫米的片，然后用刀背拍松；将姜蒜切成极细的末
将切好的姜末及蒜末放入拍松的大排中捏匀，倒入适量黄酒，少量生抽、盐和鸡精，撒入适量五香粉十三香及淀粉捏匀，最后放入蛋清和匀，腌制15分钟左右
锅内倒入多一点的油烧热，放入入腌制好的大排，煎炸至两面金黄即可
湖南妹子的辣椒炒肉
湖南妹子必备的辣椒炒肉啊！在英国留学突然觉得湘菜才是最好吃的😭家的味道呜呜呜～不行！我要自己做！哈哈哈哈 读书没啥进步厨艺得到了飞速提升
用料：
2/3勺酱油
约7个青椒
约2克盐
4～5个蒜
小半勺豆瓣酱
适量花生油
做法：
准备食材，如果自己喜欢吃辣的可以去印度人商店买🌶，这边超市的辣椒一点都不辣！
辣椒切条状，大蒜切片状，肉条状块状都OK，看自己的喜好啦，肉切好大约用2/3勺酱油，半勺左右的盐腌制（具体量多少可以看各人口味～）（ps：我奶奶说肥肉可以留着开始下锅的时候煎一点油出来，后面的菜好吃一点😂）
加一点油然后煎我开始留下的肥肉啦
肉炒的颜色差不多变了就可以出锅啦～不要太老，因为后续还会炒
用炒肉剩下的油继续抄辣椒和大蒜，炒久一点辣椒吃起来香一些
辣椒差不多都软了就可以放肉进去炒啦～
肉和辣椒混合均匀就可以加豆瓣酱啦～（豆瓣酱很咸，所以之前可以适当少加一点盐，这里的豆瓣酱也可以换成我们的另一法宝老干妈！）
混合均匀就出锅啦！
和风肥牛面
本来想做肥牛饭，但恰好买了面，那就来碗肥牛面吧～
用料：
100克肥牛
半个洋葱
一勺糖
两勺生抽
一勺鲍鱼汁
一勺盐
吃多少放多少面
一勺淀粉
做法：
调料放在一个碗里
牛肉焯熟
加少于油，煸炒洋葱
放入牛肉，调料，加水，一起炒
面煮熟
把煮熟的面放在锅里继续翻炒
出锅啦！
酸甜卤鸡爪
外婆去酒楼吃完卤鸡爪回家就要我做，跟着脑袋一片空白，不知道怎样煮才好吃。后来想想还是这样试试做，就成功了！分量那里我是边做边调整味道的，所以都是写适量！根据大家自己的口味调下吧
用料：
半斤大概10-12只鸡爪
适量白醋
适量砂糖
适量冰糖
适量鲍鱼汁
适量酱油
适量麻油
适量料酒
适量水
几片姜片，蒜片
做法：
把鸡爪的脚趾全部剁了，跟着洗干净，放一块姜片在水里，水沸腾了放鸡爪进去出出水。我是煮熟了鸡爪！
把鸡爪捞出来再冷水那里过两次，鸡皮会爽一点。下锅炒的时候先把鸡爪沥干水
开火下油，先放姜片，稍微1分钟后再放蒜片，这样鸡爪会更香。姜蒜过油大概2分钟放两勺砂糖，翻炒一下立刻下鸡爪上色。我这道菜是没用老抽的，颜色也很漂亮。跟着翻炒鸡爪。
把冰糖，白醋，酱油，鲍鱼汁，麻油，料酒放到一个碗里配好，倒进锅里慢慢去卤，再加一碗水！时间就自己看着，只要收汁就可以！
芒果戚风蛋糕
用料：
3只鸡蛋
35g糖
30g食用油
35g～40g牛奶
55g低筋面粉
400g淡奶油
54g糖
做法：
将鸡蛋蛋黄与蛋清分离开
向装有蛋黄的容器中加入5g白砂糖，搅拌均匀；搅拌均匀后再加入食用油进行搅拌
向容器中加入牛奶，并搅拌均匀
搅拌直至达到奶、油不分离即可
将面粉过筛加入容器中
搅拌均匀至无颗粒状，即可放置一边准备打蛋清
首先向容器中加入10g白砂糖，用打蛋器将其打发
打发至有大气泡时再往里加入10g白砂糖继续打发
打发至呈现小气泡的时候再加入10g白砂糖，继续打发（期间总计加入三次白砂糖，共30g）
用2档打发到此状态即可
将打发好的蛋清分三次加入之前搅拌好的容器中，采用翻拌的方式将其拌均匀
将翻拌均匀的材料倒入蛋糕模子中，将其放入烤箱，用上下火130度烤20分钟，再用150度烤25分钟
烤完的蛋糕取出，稍微放凉
将稍凉的蛋糕底部从模具中取出，片开分成2份，在第一层上抹上奶油放上水果
之后在水果上盖上一层奶油，将另一片蛋糕底部盖上
在蛋糕外部均匀的抹上一层奶油
最后用奶油嘴挤出花型，放上水果，即可完成
在家也能做的Q弹香芋紫薯戚风蛋糕超详步骤剖析
我相信，大部分人对香芋都有一种欲罢不能的感觉。因为芋头真的是一种很美味的食物！一个美丽的存在！中餐可以将芋头切薄片蒸肉片或做成各种糕点的夹心馅料。西式餐点则可以将芋头做成各种蛋糕或面包的夹心馅料。芋头也可以做成各式甜点🍮。天气渐冷后，我每次点奶茶，都要在奶茶中加一份芋泥，因为香芋吃在嘴里那种丝滑软糯的感觉，真的是满满的幸福感！有一天晚上，我睡觉的时候🧠突发奇想，为什么我不可以将芋头和紫薯榨成汁加入蛋糕糊中呢？然后我就在家捣鼓出来了美味的香芋紫薯戚风蛋糕🍰并将制作过程分享给大家，希望你们喜欢💕并且也能在自己家里烘焙出美味的蛋糕，从此跟外面的蛋糕店“say no”！从现在开始，让你的家🏠充满蛋糕的香味，其实那就是幸福的味道啊！
用料：
9个鸡蛋
323.50g低筋面粉
220g牛奶
150g白砂糖
200.30克玉米油
1个紫薯
1个芋头
上面材料的量可以做出1个10寸➕1个8寸➕1个4寸的蛋糕，大家可以按照比例计算出自己想要烤多大蛋糕的量。
做法：
紫薯去皮切小块，称重60g。
香芋去皮切小块69.30g。
220g纯牛奶(250ml的也可以，克数差不多就好了，哈哈😄)
将香芋加入迷你搅碎机中，放入124.50g牛奶(去皮称重，用过称量器的宝宝知道去皮一说的哈🙈)。
搅拌成香芋泥浆，太喜欢香芋了💓
将香芋浆放入盆内。香芋➕牛奶的重量是188.70g。
紫薯放入搅拌机🀄️，加入101.80g牛奶.
搅拌成紫薯浆，倒入盆内.紫薯和牛奶的重量为164.10g.颜色是不是很漂亮😈
倒入20
30g玉米油.这油的形状像一张中国🇨🇳地图！有没有😬
用量器称323.50g面粉(只要不是高筋面粉都OK)。
先将面粉倒入网筛中，然后用手轻轻将面粉筛入盆内，最后用硅胶搅拌刀像炒菜一样翻拌均匀.切忌过度搅拌哦！👋搅拌的有劲道的话，做出的蛋糕就不好吃了，毕竟我们不是在做包子或饺子🥟🤖。
准备9个蛋蛋😈
另取一个打蛋盆。敲黑板！打蛋盆一定要半丁点儿水和油都不能有.用之前可以用干净的面纸擦一遍，跟擦你脸那么仔细!🤗蛋黄和蛋清分离，不管你用什么办法分离.直接用手打蛋或者用蛋清分离器也好，一定要保证蛋清里没有一丁点儿蛋黄.否则后面蛋清无法打发!此步骤是整个做蛋糕过程最最最重要的一步，简称黄金步骤!😈我喜欢用手分离蛋清和蛋黄😬。
看蛋清是不是很纯😬把蛋黄放入拌匀好的面糊中。
我吃了这次我做的蛋糕🍰这个量的糖度有点甜,不喜欢吃很甜的宝宝们可以将糖度降到150g。如果你是重口味的话😑，那就180g,哈哈。
我用的是后蛋法，就是先搅拌均匀面糊最后放蛋黄。如上图，面糊➕蛋黄后搅拌均匀。手法都是炒菜式手法。
准备好打蛋器，嘻嘻😁我用的是九阳的。
用打蛋器中高速(4-5档)顺时针画圈圈打发。
180g糖分3次加入盆内。第一次加糖是在出现粗大气泡时，让手中的打蛋器停止工作，将量杯中1/3的糖均匀撒入盆内。
第二次加糖是在出现细腻气泡时，让手中的打蛋器停止工作，将量杯中1/2的糖均匀撒入盆内.
如上图，中速打发直至出现轻微纹路，手握打蛋器能很强感受到阻力。
提起打蛋器，盆内蛋白轻微出现两个尖角的时候，将量杯剩余白砂糖倒入盆内。
打蛋器低速(调整1-2档)打发如上图，纹路更清晰，提起打蛋器，盆内出现两个超级挺立的尖角的时候，就可以停止打发。切忌过度打发!
检验蛋白是否打发OK,只要倒扣打蛋盆，盆内蛋白不会掉下来，蛋白紧紧贴着盆壁。
预热烤箱，调整上下管温度180度，加热20分钟左右。
用硅胶刀取1/3蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀即可。切忌过度搅拌，这样会把我们辛苦打发出来的泡泡“消灭”掉，烤出来的蛋糕就没有那么松软Q弹了。
入模，放入模中后，距离桌面15～20厘米时迅速丢下。如上操作可以重复2到3次，目的是震出气泡，使得烤出来的蛋糕口感细腻柔软，俗语云:卖相好看~如果你心疼你家的桌子的话，可以放在地板上震模哦。
若烤箱还在预热，则关掉烤箱。将装好面糊的模具放入烤箱中层。上下管温度调整至150度，加热时间调整至50分钟。
因为我的技术不高，所以烤出来的蛋糕有裂痕。但这不影响它的美味😬。因为蛋糕在中层烤到30分钟的时候，鼓起高出模具边缘。再发往上发就会碰到上管，为了避免烤焦，我在后20分钟把蛋糕拿到下层烤。温度调节上管160度，下管140度。
当听到“叮🔔”一声，就说明蛋糕烤好了。这时要迅速带上烘焙棉手套🧤从烤箱取出蛋糕模具，放在离桌上或地板15-20厘米高处震模2到3次，随后立即倒扣蛋糕模具，目的是防止水蒸气弄湿蛋糕，影响蛋糕的口感及有利于冷却后蛋糕的脱模。
多余的蛋糕糊我放入了8寸和4寸的模具中，倒入模具的量的比例占整个模具体积的2/3即可，切忌盛满!
上图是10寸的蛋糕切块装袋的效果图，是不是看着超级有食欲的样子。
这是4寸蛋糕模具烤出来的香芋紫薯戚风蛋糕，是不是很Q弹！味道也是一级棒哒！
减肥晚餐
减肥40斤
用料：
4片代餐饼干
1杯决明子花茶
约拳头大小苹果
做法：
先准备好物品，泡好的茶好和洗好的苹果
先一边喝水一边吃饼干

隔一会吃苹果
干煸菜花（干锅菜花）
看了几个菜谱貌似没我这种做法哒～来传个陈大王版咩哈哈
用料：
菜花
牛肉末
干辣椒
最好是块状哒～火锅底料（我用的桥头…
是油就行哈花生油
花椒
花椒粉
生抽
老抽
糖
盐
鸡精
料酒
葱姜蒜
做法：
先把择好的菜花入开水焯一下放着备用

牛肉馅改几刀

葱姜蒜切稍大些～
热锅啦

锅热后转小火放入葱姜蒜干辣椒花椒炒香～
炒香后放入两小块火锅底料（口味自定呀）炒化
放入牛肉末的瞬间放老抽（为了不结大肉块哈我用的牛肉馅 下锅之前先改了几刀）放过老抽之后放料酒-味精-生抽（口味自己尝着来
炒熟肉末之后放菜花 翻炒均匀 尝咸淡 不够咸加点盐哈 然后撒点白糖提个鲜就能粗国咯
😋秒杀KFC的薯条🍟
厨房就是有灵魂的地方😋
用料：
个土豆
克盐
勺番茄酱
做法：
选两个土豆🥔洗好切成宽8毫米的长条备用，切粗一点以免断掉和抽条😂
放进开水里面煮两分钟，用筷子🥢在中间翻动一下，受热均匀😋
煮的时间不要过长，要不容易断，煮完后摊开凉一下，晾一下水分👌🏻
煮好的土豆条凉后，放进7成热的油锅里炸一炸，用筷子🥢稍微翻动一下，待到土豆条表面起泡泡，硬邦邦的时候即捞出控油😋时刻观察一下，火不要太大！
控油后的土豆条有点软趴趴，千万别着急，现在就是最关键的一步，区别于好吃与不好吃的关键时刻😋
☞炸好的土豆条放凉后，放进冰箱里，可以放进保鲜袋里直接放进冰箱冷冻起来，冷冻3小时以上，然后拿出来直接油锅里再炸一遍，香脆无比滴😋
炸后撒点盐🧂儿，上桌喽！
挤点番茄酱🍅来吃吧！逍遥宝贝说以后不到外边吃薯条了，我要吃妈妈做的，好好吃😋
杰仔菜谱|草莓酸奶慕斯
一场夏雨洗濯去闷热
也荡涤了焦躁的心灵
我爱「夏」
更爱夏雨带来的别一番“风味”
除了空调
还有草莓酸奶「慕斯
这个夏日你的味蕾不曾“安分”
用料：
#慕斯部分
300g酸奶
150g淡奶油
500g冰水
30g黄油
30g糖
2片吉利丁片
#饼干底
适量饼干
适量黄油
#淋面部分
50g草莓酱
100g水
20g糖
1片吉利丁片
做法：
先在慕斯圈的底部裹上一层保鲜膜
将吉利丁片放进500g的冰水中泡软
将适量的饼干压碎后加入适量的黄油，然后均匀的铺进慕斯圈的底部，然后压紧压实，放进冰箱备用
将泡软的吉利丁片隔水加热溶化，将部分酸奶加入已融化的吉利丁片中混合均匀后，再加入剩下的酸奶
淡奶油加入糖后打发至6成水状，再混入酸奶浆部分，滴入适量的柠檬汁
倒进刚冷藏好的慕斯圈里放入冰箱冷藏
将泡软的吉利丁片隔水溶化
把100g水加热后加入糖和草莓果酱搅拌均匀，再加入已融化好的吉利丁片
拿出已经冷藏过的慕斯，倒上一层草莓淋面浆，再放入冰箱，至少冷藏1小时才可以取出脱模，喜欢吃想布丁这样的口感，那就1小时可以咯
脱模有几种方法，最简单的就是用风筒或者是热毛巾，在模具四周回温几秒钟，就可以完美脱模咯
杰凯诺烘焙群
无论你是
烘焙新手
烘焙大师~
欢迎加入我们的烘焙群
一起聊天晒图
谈烘焙吧
核桃黑巧曲奇
奶油和黑巧融合在一起，味道香浓，而且口感真的很酥！
不喜欢太酥的，可以减少黄油50g；
做好一条吃一个月，想吃就切片烘焙；
甜度可自行调整哦，这个不会很甜。
用料：
150克黄油
30克72%黑巧克力
62克细砂糖
1克盐
25克全蛋液
150克低筋面粉
6个以内核桃碎
做法：
原料图
准备工作：
黄油软化至像冰淇淋快融化的样子；
黑巧隔水加热融化，晾凉；
细砂糖和核桃分别打成细末；
核桃倒入面粉混合均匀
黄油分三次加糖打发至蓬松
加入晾凉的巧克力，继续搅拌
如视频
多次少量加入蛋液，每次要搅拌均匀
分三次加入面粉
每次搅拌均匀，直到见不到面粉
倒在油纸上，办好，放冰箱冷藏1小时，便于塑形，想要裱花的可以现在挤制并烘焙。
整理成圆柱形，冷藏过夜
此时会比较硬，方便切片
160℃烤20分钟，取出晾凉。
别切太薄，切5毫米厚比较合适。
番茄豆腐巴沙鱼
我家太爱吃番茄🍅了！哈哈
用料：
4个西红柿
1盒内脂豆腐
2片梅林午餐肉
1袋巴沙鱼
1个鸡蛋
1块生姜
3根葱
1/3勺料酒
适量盐
4勺玉米油
做法：
超市买的速冻巴沙鱼，先自然解冻。
巴沙鱼洗净用刀斜着切3毫米左右的片，加料酒、鸡蛋清、适量盐、姜末、芡粉顺着一个方向搅拌上劲码味半小时。
梅林午餐肉切丁，和蛋黄搅拌均匀。
内脂豆腐用刀划开。
西红柿去皮切丁。
皇后炒锅预热，放玉米油，下西红柿丁中火炒酱汁。
炒出翻砂的样子，加净化水，下午餐肉粒，盖锅盖小火熬汤15分钟。
加豆腐，适量盐调味，盖锅盖再煮5分钟。
中大火，下鱼片划开。
鱼片浮出水面，撒上葱花就好了。
藜麦豆渣荞麦窝窝头
用料：
20克藜麦
190克(含豆浆)豆渣
80克荞麦面
100克全麦面
2克酵母
50克玉米面
做法：
藜麦提前2小时泡出芽
所有原料混合揉成团，发酵，捏窝窝头，醒，蒸15分钟，焖5分钟
海带豆腐汤（有肉，韩式海带汤做法）～
很普通的一道海带豆腐汤～只不过用了韩式海带汤的做法～所以里面放了肉～韩式海带汤里用的是裙带菜～这份汤里用的是泡发的海带丝（或者买的海带、片海带条都是可以）～
用料：
20克海带
1块豆腐
1块鸡胸肉（或五花肉、牛肉）
半个洋葱
料酒
老抽
葱姜
1勺胡椒粉
2勺味极鲜
盐
做法：
海带泡发洗净剪成一段一段的备用，不要太长，吃的时候不方便（其他海带也一样，切成小块状就行）～                                                                              备豆腐，我买的是盒装的嫩豆腐，在盒子里划成了块状，直接用～
肉切丁状，倒料酒、一点点的老抽腌制15分钟～
洋葱切丁，备姜片、葱段～
热锅倒油，爆香姜片葱蒜，放肉丁翻炒，炒至变色，盛出备用～
再热锅倒油，先炒洋葱，炒出香味后，放海带进行翻炒～
差不多炒两三分钟，再把肉倒进去翻炒，就像素菜炒肉一样，炒至全熟～
加清水，大火煮沸，转中火煮10分钟～
把切好豆腐倒进去，再煮5分钟～
然后放2勺味极鲜、1勺胡椒粉（个人口味我放的黑胡椒，不喜欢胡椒味可以不放），搅拌均匀煮3分钟～
最后放适量的盐，就可以出锅了～
海带豆腐汤OK～
蒜苔炒腊肉
腊肉是过年时候请农家用柚子皮、橘子皮等慢慢熏制的，味道绝对比超市里卖的正不知多少倍！湘西人对腊肉有着执着的挑剔，有了腊肉，才有过年的味道。
腊肉是妈妈寄过来的，放了蒜苔一起炒是为了不那么快就把爱心腊肉吃完~
用料：
家乡腊肉
蒜苔
干辣椒
生姜
盐
生抽
做法：
腊肉洗净切成薄片（肥瘦都有的腊肉最美味），放入锅中蒸熟，拿出备用
蒜苔掐头去尾，切成4~5cm长的小段
干辣椒切小段，生姜切丝
蒸好的腊肉碗中会有腊肉中渗出的油，将油倒入锅中，然后放入干辣椒和姜丝爆香
蒜苔下锅大火翻炒3分钟左右，放盐和生抽，继续翻炒4分钟左右
放入蒸好的腊肉同炒，自己觉得差不多了就能出锅装盘
黑胡椒洋葱鸡翅
新奥尔良鸡翅，焖土豆鸡翅，辣子鸡翅都已经吃到不想吃了，刚好前两天买了洋葱本来准备做牛腩煲用的，后来没买到好的牛腩就放弃了，但是洋葱买了不用又浪费，刚好有一盒鸡翅，果断想了一下，就着家里的有的料做个鸡翅好了。
用料：
个鸡翅
1个洋葱
2勺黑胡椒粉
少许盐
适量生抽
1勺老抽
1勺料酒
一片生姜
半勺调味鸡汁
1瓣蒜
少许二砂糖
做法：
鸡翅洗净，用厨房用纸吸干水分，放进食品保鲜袋里，把洋葱切成丝状，尽量切小一点，再把一片姜切成小粒，一起放进保鲜袋里面。然后就是调料方面了：放1勺料酒，生抽适量（按鸡翅的量而定，我自己做的一盒鸡翅是12-13个左右），老抽1勺，倒一点调味鸡汁，再放一点二砂糖调和一下，最后加上两勺黑胡椒粉。最后把保鲜袋封口，用手捏住袋口，抓着把调料和鸡翅摇均匀，确保酱汁可以腌到每一个鸡翅，摇完之后放进冰箱腌制一晚。
把前一晚腌制好的鸡翅拿出来，（因为我是第二天下午下课回来做的晚饭，所以鸡翅腌制时间久一点比较入味），把蒜切成蒜末备用，不粘锅倒一点点油点火热油，油热了之后把鸡翅从保鲜袋里夹出来或者戴手套拿出来也行（记住不要把洋葱拿出来，让洋葱和剩下的酱汁留着备用不要扔）放在锅里慢慢把鸡翅煎香，煎至两面金黄。这个时候把保鲜袋里的洋葱和酱汁倒进锅里，调至小火慢慢焖熟，焖至鸡翅完全熟透收汁即可。
迷你肠仔小面包（空气炸锅版）
方子用的是 http://www.xiachufang.com/recipe/267895/
用料：
高筋粉
低筋粉
蛋
等等
做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/267895/
160度，不用预热，12分钟，用烤盘烤的，最后拿出来放在炸篮里来张全家福
广式枣泥月饼（自制枣泥馅）
用料：
饼皮材料
100g普通面粉
5g奶粉
75g转化糖浆
25g花生油
1g枧水
枣泥馅
250g红枣
100g白砂糖
80g玉米油
40g熟糯米粉
适量清水
一个蛋黄加一勺蛋白
喷壶一个
做法：
先把材料准备好
枣去核，上锅蒸15分钟
放入料理机里加适量水
打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮
熬煮一会加入所有白糖
继续熬煮，一定要有耐心，需要大概一个多小时的时间，要一直翻炒
分三次加入油，每次使油充分融入到枣泥里在加
炒到枣泥可以随着锅铲走动的情况下，
加入熟糯米粉
翻拌均匀，枣泥就完成了，放在一旁晾凉备用
接下来做饼皮，转化糖浆，油奶粉，面粉，混合在一起，混合均匀，松弛一个小时
晾凉的枣泥分10个，每个30g（还会剩下好多枣泥，可以用来做包子，枣泥酥用）
饼皮也是分十个，每个20g。我用的是50g的模具
取一个饼皮放在保鲜膜上
在饼皮上面盖上保鲜膜，按扁
擀成饼
揭掉上面的保鲜膜，放上枣泥馅
拿起保鲜膜，收紧，把皮包裹住馅料
在干面粉里滚一圈
放入月饼模具里，在烤盘上压出花型
依次做好所有的月饼，月饼上喷水，烤箱预热上下火200度，放进去烘烤五分钟，定型
准备一个蛋黄加一点蛋白
定好型的月饼拿出来，薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟
完成
自己做的枣泥馅特别的香
完美
夏天的沙虫四神汤
补肾 去湿
用料：
10克茯苓
10克芡实
10克薏米
20克干山药片
半斤猪龙骨
5根干沙虫
10-15克？生姜
17粒白胡椒
半颗八角
做法：
薏米芡实炒香
药材泡30分钟左右 也许不用那么长
猪龙骨焯水
沙虫剪两端 炒 洗
所有食材扔进砂锅
煲
萝卜丝带鱼羹
用料：
1只白萝卜
1条带鱼
葱
油
盐
糖
胡椒粉
料酒
水淀粉
做法：
萝卜去皮擦成丝、带鱼洗净切成段、葱切成葱花备用
锅中倒少许色拉油，加入萝卜丝稍炒
加入带鱼段、1勺料酒、一大碗水，烧开，汤色变得浓白厚稠
用盐、糖、胡椒粉调味，再加水淀粉烧开就可
最后关火撒上葱花，鲜美无比
火烧云吐司
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
少许白糖
做法：
准备好吐司和鸡蛋，我做的是两人份，所以准备了两份吐司两份个鸡蛋
蛋清和蛋黄分离，蛋黄别弄破，蛋清加糖用电动打蛋器打发至奶油状
将打发的蛋清铺满吐司，中间挖个洞放入蛋黄，放入烤箱，140℃烤15分钟
15分钟后取出吐司，蛋黄是溏心的，吐司是脆的，可以当早饭也可以当下午茶。如果不喜欢吃溏心鸡蛋可以多烤一会儿或者故意把蛋黄弄破再烤哦
小米椒酸辣白菜
三月初春的这个季节，很适合食用一些绿色的蔬果，暖暖的阳光，天气很晴朗，心情也很美丽。
吃多了油腻的肉食，不妨尝尝素食蔬菜的新鲜爽口味道～
用料：
半颗白菜
3个小米椒
适量盐
5片生姜
2个干红辣椒
1块桂皮
1个八角
1小勺半斤香/五香粉
1小勺醋
2瓣大蒜
适量菜籽油
适量鸡精
做法：
大白菜半颗
菜叶洗干净后，切成小片。
准备好配料:
大蒜、生姜切片，小米椒和干红辣椒切段。
锅中加入菜油后，油温五成热放入所有配料，稍微炸一下，先放入白菜梆翻炒，然后放入菜叶继续翻炒。
翻炒过程中加入半斤香，放入适量醋，稍微段生后关火，加入少许鸡精。
hellokitty慕斯蛋糕
用料：
1个蛋糕片
150克淡奶油
180克奶油奶酪
10克糖粉
300克酸奶
80克牛奶
15克吉利丁粉
1滴红色素
1滴黄色素
5克柠檬汁
75克食用水
做法：
可做一个6寸戚风或按蛋糕卷的方子做一个蛋糕片，然后用4寸Kitty模具压出两片蛋糕片备用
15克吉利丁粉用75克食用水溶解备用
180克奶油奶酪隔热水软化，然后用打蛋器打至顺滑状态，加入300克酸奶，搅拌至完全融合，再加入5克柠檬汁，混合均匀

80克牛奶加入吉利丁粉中，隔热水融化，放置温热时再加入奶酪糊中


淡奶油加10克糖粉用打蛋器打至浓稠状态，有纹路，但会消失，大概4分状态（淡奶油一定要冷藏过哦），最后放入奶酪糊中，搅拌至完全混合
取少许慕斯糊，分成两份，分别加入红色素和黄色素调匀备用，因为我没有色素，所以加了点可可粉代替，hello Kitty 6寸硅胶模具一个，先做蝴蝶结和鼻子，放置冰箱冷藏凝固。


然后取出倒入适量慕斯液，并放上一片蛋糕片夹心，再倒入慕斯液和剩下的蛋糕片，放置冰箱冷藏一夜至凝固，最后脱模用巧克力装饰眼睛和胡须即可，再好看还是得吃掉，切开了╮（╯＿╰）╭
第一次倒入慕斯糊的高度
放入第一片蛋糕片
放入第二片蛋糕片
调成这样出来的是蝴蝶结的颜色
这是4寸
这是6寸
4寸6寸大小对比
万圣节南瓜灯
南瓜灯是万圣节的标志性玩具，自己动手刻一个给孩子玩吧！
用料：
一个南瓜
一支油性笔
一把雕刻刀
一支镊子
一支蜡烛
做法：
从超市买一个南瓜，大小适中，要至少有一面是基本没有疤的。
在南瓜上用油性笔画上想要雕刻的造型，可以百度一下，很多图案，注意画的线最好比实际的小一圈，刻的时候好调整。
首先在南瓜上开盖，可以直接用刀消平一层，也可以超内挖开一个盖子，然后把里面的子掏出来。
根据画好的纹路进行雕刻，刻的时候先用刀把外壳挖掉，然后再挖里面的肉，这样细节的地方不容易被破坏，如果没小口径的刀具可以用镊子把南瓜肉捅掉
最好关上灯，把点好的生日蜡烛放倒里面就OK喽！
再发一张顶部的俯拍
抹茶红豆戚风蛋糕
据说抹茶和蜜豆很配，所以这款蛋糕是很好吃哒，一份松软绵密的戚风蛋糕，一杯香浓可口的卡布奇诺，温暖了整个初秋的季节，一个治愈系慵懒的下午茶时光。
用料：
克抹茶
个蛋黄
个蛋白
克低筋面粉
克蜜豆
克玉米油
克牛奶
克细砂糖
克盐
做法：
食材及具体用量
所需要的食材
取两个盆将蛋清蛋黄分离，蛋清盆无水无油。
蛋清盆连同打蛋头放冰箱冷藏
蛋黄中加糖
玉米油
牛奶
筛入低筋面粉
玉米淀粉
抹茶粉
盐
切拌式拌匀
取出蛋清打发
打至鱼泡眼状态加几滴柠檬汁
分次加入砂糖打发
打发至干性发泡
取三分之一蛋白糊加入抹茶糊中
再将抹茶糊倒入蛋白糊中
加入蜜豆
切拌式拌匀
将抹茶蛋糕糊倒入模具中
震出气泡
150度预热10分钟 烤45分钟
烤好立刻取出倒扣彻底晾凉后脱模
出炉
切开一块看看
享用吧
自制炼乳⛄
牛奶要使用乳脂含量高的全脂牛奶
用料：
500克全脂牛奶
100克白砂糖
做法：
所有材料倒入不粘平底锅，大火烧开转小火煮，期间不停搅拌
牛奶很容易沸腾，可以适当关火冷却一下，然后继续小火熬煮，注意不停搅拌，当煮至较浓稠，冒密集的大泡就可以关火了

关火继续搅拌一下，冷却之后会更浓稠
人人都能做出三天不硬的12层烙饼
烙饼的关键是要烫一部分的面，这样烙出的饼既柔软又筋道 ，烫面的比例越大越不容易硬。
用料：
500克面粉
30克油
少许盐
做法：
过程没拍照。先活面，面粉一半用开水活匀，一半用凉开水活匀。然后揉匀在一起，醒面20分钟。再准备抹面的油，一小把面粉，加少许盐和油，拌匀。这个油没拍照，油量自己掌握，程度就像稀的玉米面粥就行。
醒好的面分成四个剂子，每个剂子擀成薄片，大概半厘米厚。均匀涂抹面油，按图切六刀，最边上留稍宽一些。
按照1叠2，3叠2，2叠5，，这样最后的一片把边都封好，捏严。
用手压实再擀成饼，方的圆的都行。放刷油的饼铛，烙饼时间不能久，大了饼干硬，中间翻一次面，外皮的饼熟了里面就熟了。拿出来的时候竖着撮几下，这样分层好。
切开就是这样的。
仔细数数，这样一张饼12层。
甜醅酸奶 || 小食
我最爱的酸奶搭配之一，吃了两个月还没吃烦，那一定是真爱。

Q弹有嚼劲的甜醅，搭配顺滑的酸奶，口感平衡恰到好处，不用加任何蜂蜜/糖，就足够好吃了。

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步骤不够，故事来凑。：）

请欣赏小剧场：《本是同根生，相煎何太急》

醪糟：“我不服气！”

甜醅：“别不服气，我们俩虽然都有酒香，但你比我甜，你太腻，我更清爽。”

醪糟：“……我还是不服气！”

甜醅：“放弃吧，你不要硬和酸奶做朋友，互补听说过吗，你太软了，软+软=没口感，而我Q弹有嚼劲，平衡在我和酸奶之间体现的淋漓尽致。”

醪糟：“……哭哭。”

甜醅：“况且你生血糖比我厉害，膳食纤维也比我少”

醪糟：“……闭嘴吧你。”

甜醅：“……”
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用料：
喜欢就好甜醅
喜欢就好自制酸奶
做法：
舀酸奶。
舀甜醅。
Done！
腌尖椒
用料：
个尖椒                      5
大蒜                  5 瓣
生姜                 两片
盐                     适量
凉拌醋             三勺
白糖             四五勺
做法：
尖椒洗净，切成小块，放在碗里。
撒上适量的食盐，搅拌均匀
姜切丝，大蒜切片，放入碗里，搅拌，再放入白糖，凉拌醋，少量鸡精（可要可不要），腌制两个小时以上就可以来吃，酸甜，嘎嘣脆，吸溜，好吃😊
大饼夹鸡蛋
老公没吃过大饼夹鸡蛋，很是震惊，于是决定做一套给老公尝尝
用料：
一个鸡蛋
半张死面饼
一点葱
一点盐
依个人口味蒜蓉辣酱
少许孜然粉
做法：
把鸡蛋打散，少许葱，少许盐
平底锅少油，温油把准备好的鸡蛋倒进去
翻面到鸡蛋熟，铺平大饼，把鸡蛋放上去
在鸡蛋上涂抹蒜蓉辣酱和少许孜然，卷起开吃。（也可以把蒜蓉辣酱涂到大饼上）
咖啡核桃马芬
用料：
3包咖啡粉
20克核桃仁
160克低粉
2个全蛋
80克色拉油
20克水
100克糖
5克泡打粉
2克小苏打
做法：
全蛋加糖搅拌均匀。（参考图1）
分别加入沙拉油和牛奶拌匀。（参考图2，3）
将咖啡粉和水拌成咖啡液后倒进油奶蛋糊里拌匀，加上盐拌匀。（参考图4）
筛入所有粉类拌匀成均匀的面糊，静置15分钟。（参考图5，6）
装进纸杯里，表面撒上一些核桃碎。（参考图7）
烤箱中层，180度，25~30分钟左右
自制韩式辣酱
辣椒是我家的最爱，特别是我和女儿两人特喜欢，辣椒是我们餐桌的常客，餐桌上的必须品。还是自个动手做起来吧。自制无油韩式辣酱，辣中带甜，绝对是一道很好的下饭菜，呵呵……
用料：
1500克红辣椒
500克6月香豆瓣酱
2个苹果
2头大蒜
做法：
把辣椒洗净
去除根蒂
用搅拌机打碎（我家的搅拌器容量小，我把辣椒切成了小段，这样方便打碎）
苹果和大蒜也用搅拌机打碎，和打碎的辣椒搅拌均匀
把辣椒、苹果、大蒜的混合物倒到炒锅内煮（切记，火一定不要太大，防止糊锅），待辣酱冒汽泡后加入豆瓣酱继续煮，边煮边用锅铲搅拌，大约用时10分钟把辣酱完全煮透关火即可
放凉后装到干净（一定是干净的完全晾干的容器）容器。有条件的最好放进冰箱冷藏保存。
密封保存
另类的鱼肚煲鸡汤
用料：
三只猴头菇
一条淮山
一只鸡
40克鱼肚
做法：
猴头菇泡发好，撕开小块
鸡也准备好
鱼肚提前泡好
淮山准备好
全部丢下锅，煮开转中小火煮一个半小时
暖拌花生芹菜
就是这么做作的名字 暖
用料：
根芹菜
克花生
做法：
关键敲黑板 芹菜要把筋撕了 不管凉拌还是炒 你们会吧 就是掘成段的同时顺着往下撕 如果手上的倒刺这么撕可能撕到胳膊肘儿
花生放点盐和花椒煮熟 如果多你也可以单吃
这俩放一起 放糖 盐 生抽 （盐和生抽同时加要慎重 容易太咸）香油 腊八醋 您没有您就蒜泥和醋
橙香巧克力磅蛋糕
橙香和巧克力很搭～加入渍过的橙皮，出炉后再刷上酸甜的橙汁糖酒液，切开满满的惊喜！而且这款胖使用了糖粉，所以不会特别甜～
用料：
*磅蛋糕
1个大个橙子
100g发酵黄油
100g（新手可减到85g）全蛋液
90g糖粉
100g低筋面粉
2g泡打粉(熟练可以不用)
50g苦甜巧克力(我用的法芙娜70%黑巧)
*糖酒液
35g橙汁
10g砂糖
5g朗姆酒(橙酒更好)
做法：
橙皮刮丝(也可以削下切丁，不要白色的部分，只用黄色的部分)，挤出橙汁，低粉与泡打粉混合过筛
加入少许白砂糖(份量外)与橙皮混合腌渍
巧克力切碎
黄油切小块软化，加入一半份量的糖粉高速打发至体积膨胀发白，加入剩下的糖粉继续打发。这一步我用了大约4分钟。
热一盆水，温度大概是手感觉略烫。把蛋液装在小碗里，放在温水中直至温热。(冬天需要这一步，夏天可直接用室温的鸡蛋，不可以用刚从冰箱拿出的鸡蛋，容易水油分离)分五次将蛋液加入黄油，每次加入后高速打两分钟。如果最后一次出现水油分离，加入少许低粉混合打几下就好。最好不要出现这种情况～
加入低粉，用刮刀均匀拌匀，直至面糊变得有光泽。加入腌渍好的橙皮和切碎的巧克力，翻拌几下。180℃ 30分钟左右，用牙签戳一下，不带出面糊就是熟啦～
烤制的过程中制作糖酒液。橙汁加入砂糖煮沸至糖融化，冷却后(划重点)加入朗姆酒。蛋糕出炉后趁热刷在蛋糕表面。全部刷进去～然后趁热把蛋糕装入保鲜袋密封，这样能让蛋糕更湿润～冷却后放进冰箱几天。磅蛋糕要放几天回油更好吃哦～
吃前切件，回温(划重点)，配上一杯茶享用吧～
红烧茄子
传说中茄子是吸油的东西，以前吃的时候都是蒸了凉拌，这次试试红烧！:D 小窍门是先把茄子在微波炉高火转四五分钟，这样再烧的时候就不用放太多油，口感依然很好！
用料：
茄子
生抽
老抽
做法：
茄子切块，微波炉高火五分钟
锅中少许油，油热后加茄子翻炒一下
加老抽生抽，再炒一炒
加点水，盖上锅盖小火煮一会儿
大火收汁，开吃~~
栗子鸡枞菌炖鸡翅
用料：
100g板栗肉
15g黑鸡枞菌
8个鸡翅
10g生抽
5g老抽
适量糖
15g油
做法：
鸡翅洗净，正反面各划3刀
主锅装置十字刀头
倒入油，设置2分/120度热油
放入鸡翅，设置2分/120度/速度1 翻炒
剩余所有食材倒入主锅，设置30分/100度/速度1烹煮
1分钟后速度调为0并打开量杯盖
出锅撒上葱花即可享用
又酥又脆的炸薯条
用料：
300克土豆
小勺盐
适量油
做法：
土豆切条过水，放入鼎中，放少许盐，煮3分钟左右，水倒掉晾干。
撒上玉米淀粉，放入冰箱冷藏的3个小时更好。
冷油倒入薯条慢慢炸，炸至金黄色捞出，享用
南瓜🎃夹豆沙饼
用料：
500克糯米粉
300克南瓜
100克豆沙
100克白糖
50克白芝麻
做法：
去皮，切块，洗干净，弄干水份
蒸好加入白糖
准备一包糯米粉
豆沙馅儿弄好
搅拌均匀，醒一个钟左右
跟豆沙弄一起加入芝麻
开锅煎至金黄色即可
出锅
漂亮，又好吃
香，甜，酥，软
简单好吃蛋挞
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
15克细砂糖
一勺炼乳
6个蛋挞皮
做法：
在做之前把冰冻的蛋挞皮拿出来软化待用。再开始做。第一步把牛奶加糖搅拌，使糖完全融化（可以用热水隔水搅拌），然后再加炼乳继续搅拌让炼乳融化，拿出来放凉
把鸡蛋手动打散，不用打发，用筛子过筛两遍，让鸡蛋更细腻
把过筛好的鸡蛋倒入之前搅拌好的牛奶中，再次搅拌均匀
把过筛好的蛋挞液再过筛一次倒入蛋挞皮中，倒7－8分满
烤箱210度预热5分钟，再开始烤18分钟，完了之后等烤箱稍微冷了之后再拿出来就可以
星空蛋糕｜太阳猫早餐
我在烘焙上面天生没有什么天赋，做过很多次用烤箱做的蛋糕，但是基本都以失败告终。星空蛋糕整个制作的过程不需要烘制实际操作也很简单，并且有特别大的原创空间，可以根据自己的喜好淋制不同的颜色，是一种特别适合DIY的甜品。这样4寸的小蛋糕很适合练手，如果你不想花了半天，只做出一个图形的话，准备4个会是一个明智的选择。
用料：
35g饼干碎
13g黄油
5g吉利丁片
130ml老酸奶
88ml淡奶油
适量色彩糖果
30g细砂糖
23g炼乳
2g吉利丁粉
适量食用色素
40g白巧克力
1个4寸蛋糕模
做法：
饼干捣碎加入融化的黄油拌匀，在模具底部压实，冷藏15分钟
吉利丁片放入清水泡软后隔水加热到完全融化
淡奶油打发出细微纹路，倒入酸奶和融化的吉利丁搅拌均匀，稍微放凉后加入彩色糖针
倒入4寸模具中冷藏3小时到凝固
将吉利丁粉放入12ml清水泡发。将细砂糖、炼乳、20ml清水入锅加热到融化，再倒入吉利丁和巧克力融化，过筛
过筛后的混合物倒入5个大小不等的小碗容器中，加入食用色素，大份的是深蓝，湖蓝色中份，粉色、紫色、天蓝色小份
然后将他们淋在凝固后脱了模的蛋糕体上
用筷子划出自己喜欢的线条
最后撒闪光粉装饰
叮！完成啦～
担担面
用料：
400克肉沫
150克金芽菜
50克菜籽油
2粒八角
20克料酒
30克生抽
100克面条
适量猪油
1勺半生抽
2勺半醋
1克花椒面
适量油泼辣子
1小勺水泄芝麻酱
适量花生碎
做法：
宜宾的金芽菜用水浸泡后切成碎末
锅中放入菜籽油后榨香八角，再放入肉沫翻炒，中途加料酒
待水分熬尽，油变清亮时加入生抽翻炒
最后加入芽菜碎炒至芽菜香味出来关火即可
煮面
煮面的时候调调料，生抽，醋，芝麻酱，花椒面，猪油，油泼辣子放入小碗中
面煮熟后捞出，面上洒臊子
再撒上花生碎个葱花即可
拌匀开吃吧！
当归红糖干锅鸡
用料：
半只或一只鸡
一块姜
3瓣大蒜
少许花椒
适量盐
一勺白酒
适量干辣椒
适量中药
20克红糖
适量黑芝麻或白芝麻
一根香葱
做法：
鸡剁块，不要太大也不要太小，倒入一勺酱油、白酒或者料酒或者随便什么酒腌制半小时。
到药房配一些自己喜欢吃的当归啊、党参啊、莲子啊等等，洗去灰尘浸泡半个小时。
姜切薄片，大蒜瓣就切三段
锅内下香油，煎老煎香后，下鸡油爆出油。（爆香后不吃鸡皮和鸡油可以盛出不用）
下花椒爆香后盛出不要。
下蒜粒小火爆香后放入小块红糖，炒融。（红糖是为了上色，也更香，这一步记得小火，火大了糖会烧糊）
倒入鸡肉炒香至肉缩紧后，倒入干辣椒、姜片、当归等，加入适量盐，爆炒三分钟，让所有材料充分混合。（需不需要加水看鸡肉的情况，老就得加一点点，也是为了这些药材能够煮软，水太多了就不香了。我喜欢有嚼劲儿的，就不加水）
电饭锅或者砂锅底摆上几片姜，倒入混合好药材的鸡肉。
选择鸡肉项，耐心等待吧。我的砂锅坏了，就电饭煲了，有砂锅更好，更香。
出锅摆盘，撒上葱花即可。
健康美味的黑米糕
低油少糖的黑米糕，很好吃也很健康。
看到心仪的美食一定要亲手试试，收藏很久的方子，终于买回来黑米粉了，迫不及待的撸起来。
材料按自己的喜欢调整了，觉得更简单好操作。原菜谱来自下厨房木亭子96，大家也可以参考。
这次菜谱写的也比较适合新手小白，仔细看了一定会做成功的，加油哦！
配方适合六寸蛋糕模具。
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
100克牛奶
2个（65克以上/个）鸡蛋
10克玉米油
35克白砂糖
几滴（可不加）柠檬汁
做法：
准备好蒸锅先烧水，烧水的过程制作黑米糕。所有材料提前准备好不慌乱哦！
鸡蛋打开蛋白蛋黄分别放两个盆里，蛋白盆一定要保证无油无水（很重要）。
蛋黄里加玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，再加入过筛的黑米粉和糯米粉混合均匀。
蛋白里加几滴柠檬汁，没有也可以不加，柠檬汁的作用除了增加风味还可以使蛋白打发稳定，不过好像对我来说没影响😜。蛋白分两次加糖打发到硬性发泡，就是提起打蛋器蛋白呈坚挺的小三角。
把打发好的蛋白分两次和黑米糊翻拌均匀，注意是翻拌或者切拌的手法，这样蛋白不容易消泡，第一次拌力度可以大一点，第二次拌的时候手法就要轻一点了，拌好的米糊是浓稠状的。
准备好六寸模具，把米糊倒进去轻轻震一下，包上保鲜膜放蒸笼，水开后大火蒸35分钟，关火后不要掲盖焖三到五分钟即可。
黑米糕取出来倒扣晾凉，切块或者直接开撕，松软，淡淡的香味，这个甜度是我调整过的，觉得刚刚好。