xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄桃芒果奶昔
家里水果存货太多，早餐就都配起来～
发现黄桃+芒果超级搭！


此处为两人份，其实说是三人份也可，我和我妈咪很爱喝奶昔，所以并不觉得多。

我用的芒果很大，比手掌还要大很多，具体也没称重，所以小伙伴们具体情况具体分析哈～

按个人喜爱的浓稠度增加和减少液体即可。

酸奶和牛奶这是随意的哈，二者选其一单独使用也是没有问题，我是习惯性的都投进去，大概overnight oatmeal吃惯了哈哈哈～
用料：
半个芒果
一个黄桃
150g酸奶
200g牛奶
做法：
黄桃、芒果去皮切小块，与酸奶和牛奶一起投入料理机即可～
小炒黄牛肉
​小炒黄牛肉我相信绝对是大多数人心里最喜爱的十道菜之一，也是我去餐馆必点的菜之一。

中国乃农业大国，南方的主要经济作物就是水稻，种植水稻就要插秧，以前没有机器的时代农民在水田里劳作就需要黄牛作为主要劳动力，到现在的农村有些家庭还养着黄牛。

这种牛是我国土生土长的牛而且历史悠久。唐朝杜甫有诗云：“白狗斜临北，黄牛更在东”，可见那时候黄牛在农户的生活中不可或缺。

当然人们也会发现黄牛肉的美味之处，这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜—小炒黄牛肉了，他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。吃腻了熟食店里的卤五香牛肉可以自己尝试做。
用料：
适量牛肉
适量香菜
适量小米辣
只要蛋清鸡蛋
少许糖
少许生粉
少许花椒面
少许辣椒面
少许香油
少许胡椒粉
40克油
30克生抽
3克盐
10克蚝油
做法：
所需食材
香菜切段、辣椒切圈
糖、盐放入牛肉中
花椒面、辣椒面、胡椒粉、蚝油、少许生抽（不要放完生抽）放入牛肉中
用手抓匀，抓匀后放入生粉（加一点水）、鸡蛋清（不要蛋黄）
最后放入一点点油（油不要倒完），腌15分钟
起锅倒油，放入腌好的牛肉划散（划到7成熟后捞出）
继续倒油，放入小米辣爆香，再放入生抽
继续放入牛肉、香菜煸炒
煸炒完后出锅即可，小炒黄牛肉就完成了
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山药梨大米粥-简单的美味
这是给儿子做的辅食，大家都知道山药有营养，但是有时候小朋友不喜欢吃因为没有味道。
所以我加了一点梨，增加了甜味，很好吃，很糯。

做法：
1、大米熬粥到粘稠，水稍微多一点
2、把山药和梨切成快，放入破壁机打成蓉
3、打好的蓉倒入粥底
4、小火，随时搅拌，煮十五分钟就可以吃了
用料：
1杯大米
半个梨
半根山药
做法：
梨去皮，山药去皮
切成块状
这个时候熬粥到粘稠
把梨和山药放进破壁机打成蓉
然后把打好的蓉到入粥底
小火搅拌，大概十五分钟后就好了
我为了好看加了一点点山楂片

其实枸杞更好，在快出锅的时候放就可以了
梨的清甜加上山药的糯糯的口感，很不错呢。
老人和孩子都可以多吃点。
开吃
炸羊排
独在异乡为异客，
唯有美食慰我心！
用料：
500克羊排
1勺孜然粉
1勺料酒
适量盐
若干花椒
2片姜片
1只大料
按个人喜好香菜
按个人喜好辣椒面
适量食用油
3勺酱油
做法：
羊排洗净，切成照片中大小，然后冷水入锅，煮出血沫沫，关火，捞出来！
高压锅加冷水，姜，花椒，大料，盐少许，压45分钟，没有高压锅就大火煮开转小火煮1个半小时。
煮好的羊肉捞出来，汤可以做羊汤喝，按个人口味加香菜，葱花，盐，味精，白胡椒等等随意！打捞出来的羊肉拎水，然后放酱油，料酒，籽盐粉腌半小时入味儿！

锅里放油，待油热了，羊肉依次入锅炸至双面焦黄酥脆，就可以出锅了！
籽盐粉可以和辣椒面一起作为沾料！
配一张想吃冰淇淋的恶犬吧！没照羊排与狗:-)
108大卡真假寿司卷［低卡 瘦身 美味］
想减少碳水的摄入，但又想吃好吃的。所以研究出不少魔芋米面的食用方法。

基本使用普通主食和魔芋搭配的方法。这配方是做4整条寿司，每半条大约130克，每半条的热量为108大卡，17克碳水化合物，2.3克脂肪，3.7克蛋白。如果想增加蛋白量可以增加配方中的拿吞鱼的使用量。



口感操作研究小结

（全真米）口感非常好，操作小复杂，米有些粘

（真米：假米＝1.5：1）口感上能吃出脆颗粒，操作简单，米干爽，需要卷的紧一些。

（真米：假米 =1:1）口感上能吃出些许魔芋的味道，但被寿司醋味道掩盖。操作一般，米有些不粘，需要卷的紧一些，很难切割。

（全假米）口感不是很好，需要减少醋使用量，操作很难，米完全不粘，很难卷，完全不适合做寿司。
用料：
400克米饭（煮熟）
250克魔芋米（沥干）
70克拿吞鱼罐头
1.5勺沙拉酱
适量黄瓜
适量胡萝卜
4张寿司紫菜片
1.5勺糖
28克白醋
2克盐
做法：
普通米饭煮熟，煮的时候可以滴几滴油，增加米粒饱满度。这里使用了4份圆米 1份长米的配方来让米饭比较干一些，如果有专门的寿司米可以不用调配直接用。
魔芋米沥干，在冷水中反复清洗，在热水中浸泡5分钟再沥干。不在开水中浸泡的魔芋米会有很多化学剂的味道，影响口感。这里一包是250克。

处理好的魔芋米加入煮好的饭中，搅拌均匀。400克/250克是一个比较合适的配方。
如果想口感更好可以使用500克以上的普通米来配合250克魔芋米。
如果想更加有效的瘦身可以减少大米使用量甚至不用大米，但比较牺牲口感。
我们需要650克左右的真假米饭来做4卷寿司
等待真假米饭凉后，加入28克白醋，1勺白糖（20克），2克盐，搅拌均匀。
拿吞鱼加上1.5勺沙拉酱以及10克糖，将鱼搅碎拌匀入味。可以加入少量盐和胡椒调整口感。
这里比较推荐清水味的拿吞鱼，或者橄榄油味的。其他口味可能会和沙拉酱味道不合，影响口感。
胡萝卜事先拿盐水和白醋腌制一会来提味。素菜的使用比较随意，它们大部分都卡路里很低。
接下去就是普通做寿司的过程。先紫菜
铺上我们的真假米，取1/4左右的米饭。
放上想要的材料。
卷起来。对半切即可。
能量计算
椒盐土豆片
用料：
个土豆
克椒盐
克葱花
克食用油
孜然粉
做法：
土豆去皮切成厚片。
起油锅，中火，炸土豆片，一面焦黄了再翻一面
两面都黄了撒孜然粉椒盐粉，葱花
香！
西红柿炖牛腩
娃爱吃，百吃不厌，天再热也得做啊……
用料：
3个西红柿
500克牛腩
几片姜
半个洋葱
少许花椒大料桂皮辣角
酌量料酒、醋、生抽、盐
做法：
1.牛腩焯水去血水盛出待用；                           2.凉锅下油小火熬冰糖，将沥干的牛腩块入锅上糖色；                                                        3.糖色上好后，把姜片洋葱丁花椒大料桂皮辣角入锅一起炒香；                                               4.放料酒、醋、生抽略炒，倒入开水没过牛腩，盖盖大火煮开；
🔆倒入电饭锅，按下煮米饭档，20分钟后放西红柿块和少许盐调味，按结束煮饭，再重新按下煮米饭档，待自动跳闸之时就是西红柿牛腩出锅之时！😋
仁参黑豆酥【减脂•代餐】
仁参黑豆酥，里面的“仁”指“五仁”：大麦仁、青稞仁、花生仁、核桃仁、薏米仁。参指党参。从名字就能看出来这款酥属于全价营养，饱含膳食纤维、各种维生素、和不饱和脂肪酸，吃起来饱腹感很强。而且它虽然吃起来酥脆香甜，但它其实不经油炸、烤制，制作过程中更是有脱油的程序，脂肪含量极低。整体用糖量（蜂蜜而非白糖）也很少，但这样小剂量的蜂蜜已经可以很神奇地把它们粘连起来，形成块状的酥糖。里面加入的各种果干更是带着天然的清甜。不论是减肥当做代餐，还是运动当作能量棒，都是超级好的选择。

另外，前几步做出来的五仁黑豆片还可以当作麦片吃，泡牛奶、泡粥都超级香浓！我还喜欢直接把这个仁参黑豆酥捣碎拿来泡粥，粥会变得更加粘稠，还带着甜味，简直化平淡的粥为神奇！早餐必备！
用料：
五仁黑豆片材料
200克黑豆
100克花生
100克核桃
200克薏米
100克青稞
100克大麦
炒酥糖材料
50克枸杞
50克桂圆
50克桑葚干（药店有售）
30克党参
20克蜂蜜
一勺油
做法：
准备原材料。黑豆富含蛋白质，滋补肾阴。
薏米仁、青稞仁、大麦仁。青稞可以换成燕麦，大麦可以换成小麦。大麦or小麦一定要是全麦，不要脱皮的。
锅烧热，不要放油。倒入五仁黑豆片材料，快速翻炒，炒制7分熟即可（大概中火3-4分钟），听到黑豆噼里啪啦爆皮的声音就可以关火啦。
原料放入家庭榨油机，按照榨油的常规程序制作。本来这个机器是我们家榨油用的，现在没想到压出来的片片作用更大～
五仁黑豆片就制作完成啦。高温压出的片片已经完全脱油，脂肪含量很低。很多人把这个当作榨油的废料扔掉了，其实完全可以做出很多美食～
这个就是榨出来的油啦。用的材料都是出油率很低的，所以这么多只能榨出来一点点。绿色来源于黑豆。这个油用来拌凉拌菜极好。我妈妈涮暖锅都爱直接用这个油拌小料。
准备炒制酥糖的材料。桑葚滋阴补肾，党参补脾胃，枸杞补肝明目。
锅中放一点点油滑锅，再倒入蜂蜜，炼蜜。炒制粘稠。
倒入炒酥糖原料，快速翻炒，到原料裹满蜂蜜。
倒入五仁黑豆片翻炒2-3分钟。这时候看起来还是很散的，并不成团。倒出到平底盘中。
压平，放凉。
在半凉的时候，把它切成大块状。等完全凉了它就会变得坚硬酥脆，那时就不太好切啦。但也可以直接上嘴啃（我之前懒得切就是这样😂）
超酥，一口掉渣。而且能咬到很多果干，口口惊喜。
健康的tea break，享用吧～
爱心胡萝卜蛋饼
寒假在家闲的实在无聊，无意间看到一个小方子就试着做了一下~简单快捷~味道也蛮好哒~可以用来做早餐~
用料：
火腿肠
鸡蛋
胡萝卜
做法：
火腿肠纵切二分之一
再将其分别从中间劈开，一段留上一公分左右相连，放入电饼铛，待火腿肠软后将分开的一段拿牙签固定住(这一步没照相自行脑补一下，固定成心形~)
准备胡萝卜碎混入鸡蛋~
待火腿肠固定后将胡萝卜鸡蛋液倒入~不要忘了放盐~煎熟即可~
日式荞麦面
小豆妈妈最爱吃的面，学着自己做吧！
用料：
250克荞麦面
2条鱼饼
50克荞麦汁
适量海苔丝
适量葱末
做法：
洗净，切一些葱末
根据面量和口味轻重，在开水中加入适量的荞麦汁调和至自己喜欢的味道
荞麦面下锅煮4-5分钟后捞出，将面盛入冷纯净水中，最好是冰水
煮面的热水可以不用浪费，把鱼饼放进去加热，随后盛出
先后撒上海苔丝和葱末
最后放上鱼饼，大功告成
开吃！
红丝绒纸杯蛋糕
用料：
#蛋糕体
60g黄油
70g白砂糖
1个鸡蛋
10g红曲粉
1/2茶匙白醋
5滴香草精
130g酸奶
150g低筋面粉
10g可可粉
1/2茶匙小苏打
1/4茶匙无铝泡打粉
1小撮盐
#表面裱花装饰
150g奶油奶酪
40g白砂糖
2滴香草精
60g动物性淡奶油
做法：
先制作蛋糕体部分：黄油室温下软化后，分次加入白砂糖打发至发白蓬松状。
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
加入红曲粉、白醋、香草精，翻拌均匀。
加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物（低筋面粉、可可粉、小苏打、泡打粉、盐）翻拌均匀，避免起筋。
再次加入部分酸奶和部分过筛后的粉类混合物，一共分4次加入翻拌均匀。
将翻拌好的面糊挤入纸杯模具。
放入上下火180℃预热好的烤箱，中层烤制25分钟。
晾凉后，切去蛋糕的顶部并挖一个洞准备裱花。
奶油奶酪室温软化后加入白砂糖、香草精搅打至顺滑，加入淡奶油打发至混合均匀，装入裱花袋中。
依次挤在蛋糕体上，将切下蛋糕体顶部的蛋糕部分切成末，撒在裱花表面做装饰，大功告成！
鸡丝花生干贝粥
第一次创建菜谱 也不是什么很复杂很多工序的菜品 就跟大家交流一下宿舍党可以怎样做一顿省时饱腹的餐 电炖盅真好用哈哈
用料：
约60g鸡胸肉
大概六七颗干贝
同上花生
适量米
一小把香菜
一小勺芝麻油
两滴左右酱油
少量盐
做法：
米洗净 放适量水

花生干贝分别洗净 放入米中
鸡胸肉撕成小份 也放入米中
我用的是小熊的电炖盅 调模式BB粥 耐心等1.5h就好啦～
煮好后放入洗净的香菜 焖2min左右 再倒入芝麻油一小勺 盐适量 酱油两三滴
宿舍党开吃啦～
豆腐脑（一次成功！）
🌈点开这篇笔记的一定和我一样都非常爱吃豆腐脑吧？！看完这一篇笔记保管你跟我一样实现豆腐脑自由！再也不用早起出去买了！（对新手尤为有帮助！）
其实豆腐脑没有什么特别难的技术，只要留心细节（认真记住下面重点⚠️）～谁都可以在家自己做出又嫩又滑，一点都不比早餐店的差，甚至更香浓！
用料：
150克干黄豆
1500克水
3g内酯
做法：
1、【泡黄豆】提前一晚泡发干黄豆（图上为泡好的黄豆）洗干净沥干水
2、【榨豆浆】加入1500g水，用豆浆机或榨汁机均衡
如果用豆浆机建议采用果汁模式，榨3次（为什么？建议看下面重点部分）
榨好的生豆浆滤出豆渣，因为是生豆浆冷的非常好上手挤，一点不浪费～
3、【煮豆浆】滤掉豆渣的豆浆煮沸捞出浮沫，转小火再煮5min。（一定要煮沸，这样做一点豆腥味都没有了！）关火静置降温至80度
4、【点内酯】期间准备3g内酯和25ml冷水溶解
豆浆倒入电饭锅内胆里，再倒入融化的内酯水搅拌均匀！
按下“保温”键，等待15-20min
见证奇迹的时刻到啦～
超级水嫩～嫩滑～
按个人喜好调个味就可以开吃啦～豆腐脑🉑️甜🉑️咸，作为一个豆花咸口党，我当然极力推荐豆腐脑的咸口吃法：
放点虾皮、紫菜、榨菜碎、香菜、最后淋上生抽、麻油（喜欢吃辣的，哈要辣油啊～？当然要！）
这样吃最dei味～
味好美什锦菜
这道菜用鱿鱼片，五花肉蔬菜搭配一起做了什锦菜。加入味好美  寿熹锅风味料味道好。
用料：
300克 鱿鱼片
250克五花肉
4朵香菇
2根红萝卜
1根莴笋
4根山药
1勺料酒
做法：
备好食材  
把食材切好  
姜蒜八角大料备好  
肉片加豆粉料酒拌匀  
锅里油热炒姜蒜八角  
加肉片炒 
加一碗水 
加入寿喜锅风味料 
煮香 
加入蔬菜  
加香菇 
最后加鱿鱼片煮熟 
成 品 
成品
自制宝宝奶酪
一岁以前的小宝宝虽然还不能喝牛奶，但奶酪却可以作为辅食少量开始添加了。这是因为奶酪的加工工艺使奶酪中的蛋白质相比牛奶中的更容易被小宝宝的肠胃消化吸收，而且由于大部分乳糖已经去除，乳糖不耐受的宝宝也可以食用。另外，奶酪和牛奶相比水分少得多（要知道牛奶中接近90%的成分是水），相同质量的营养成分也比鲜奶多得多。就钙的含量而言，奶酪的钙含量是鲜奶的好几倍。

今天分享的这道简易版奶酪做法，事实上是一种非常传统的奶酪，也叫乡村奶酪（Cottage cheese），口感柔软，气味温和，略带酸味，相对其他奶酪味道清淡很多，这种新鲜的白色软奶酪非常适合小宝宝吃，在家做也只需要两种原料就能完成。所以还在为哪里买奶酪犯愁的朋友，可以先在家试试这款自制奶酪哦。

ps：关于宝宝多大可以吃奶酪的问题，不同国家标准不一样。美国是8个月以后，英国是6个月以后，不常吃奶酪的国度，比如中国，则建议1岁以后。我的观点是虽然1岁以上吃最为稳妥，但没有必要如此小心翼翼。正如第一段所说的，奶酪中的蛋白质已经和牛奶中的有很大不同，可以被小宝宝很好的消化吸收，并不非得1岁以后。
用料：
400g牛奶
30g（或白醋 15g）柠檬汁
做法：
柠檬对半切开，挤出柠檬汁，30g左右就够了。
虽然可以用10g白醋来代替，但如果能买到柠檬最好，因为白醋做出来的奶酪口感味道还是差一些，个人不喜欢。
300g牛奶倒入奶锅中，小火加热到锅边有小气泡，看着像是要开始沸腾的状态即关火。
牛奶可以用全脂，也可以用低脂脱脂，但给小宝宝做的话，还是建议用全脂牛奶。另外如果有食品温度计（不是量体温那种）的话量得50摄氏度就关火。
放凉约30秒后重新加热，重复两次。
离火是为了避免牛奶糊锅，温度过高也会影响成品，所以这一步不能省略。
关火后，将柠檬汁分3次缓缓倒入奶锅中，不断搅拌。
在酸性的环境下，牛奶中的酪蛋白开始凝结成颗粒。酪蛋白是哺乳动物乳汁中特有的一类蛋白质，占牛奶蛋白质总量的80%以上，也是奶酪的主要组成部分。加入柠檬汁，就是为了让酪蛋白凝结，从而分离出来。
静置15分钟。
纱布铺在碗中，把凝结完成的牛奶倒入过滤。
包起纱布，用力挤干。
滤出的乳清可以用来做饮料、甜品，或者土司。用乳清做出来的土司可以和用面包改良剂做出来的媲美，非常柔软，回味还有淡淡的奶香，这个以后有机会分享做法给大家。
放入冰箱冷藏3小时左右，口感更佳。
这是小分量的，比较容易挤干，如果做的分量多，可以在纱布上面压上重物，继续放在冰箱里过滤，进一步把乳清滤干净。
揭开纱布，完成~
吃起来有股浓郁的奶香，和一点点酸味。
做好的奶酪可以当零食直接吃，也可以代替沙拉酱拌沙拉，和水果一起做成奶昔、冰淇淋等等。注意这种新鲜的软奶酪的水分含量还是比较高的，所以保质期不长，冰箱冷藏2~3天内要吃完。
这是简易版的做法，口感有一点点类似豆腐。如果会做酸奶的话，用酸奶来自制奶酪效果会更好，做出来的奶酪也会更顺滑可口。当然，如果你想要达到市售奶酪的质地和口感，还是直接买好了，毕竟自制奶酪条件有限，无法完全脱水，也没有增加口感的添加剂，但好处是做起来简单，非常健康，相信对于很难买到放心奶酪的朋友来说，是一个不错的选择。
黄金馍片
超级简单，超级美味
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许盐
做法：
将馍切片
鸡蛋打散，加少许盐调味
油锅加热
馍片裹上蛋液
下油锅炸至金黄
上面的馍片没有裹蛋液，味道也不错
外酥里嫩。开喋
酸萝卜丝
两广人最喜欢酸嘢。什么都可以做，大街小巷随处可见卖酸嘢的小摊。这款酸萝卜丝很简单，在家可以做。
用料：
1根萝卜
适量盐
适量白醋
适量白砂糖
做法：
白萝卜刨成细丝，我比较喜欢用刨，整齐还不费劲。撒上盐。拌均。出水后把水倒掉。这水是萝卜失水流出来的。否则萝卜不入味。
加入适量的白醋和白砂糖。白醋能泡到一半以上的萝卜丝即可。
这是腌制好的萝卜丝。因为小宝也要吃，没有放辣椒。可以放1-2个小米椒。
素酱荞麦面
参考文怡菜谱做的，后来发现是孕妇食谱(o_o)
用料：
1把海鲜菇
1把荞麦面
1个番茄
1瓣大蒜头
1根香菜
1tbsp番茄沙司
1tsp蚝油
适量盐
适量糖
适量白胡椒粉
做法：
烧开水，洗净所有蔬菜，海鲜菇去跟切短，香菜切碎，大蒜头切末
水开后，番茄烫一下撕皮切丁。荞麦面放入开水，煮8分钟左右捞出
炒锅油热后，放入蒜末爆香，再放入番茄、海鲜菇、番茄沙司、蚝油翻炒，稍微收一下汁
放入适量糖、盐调味，最后撒上香菜碎和白胡椒粉，把酱汁浇在荞麦面上 -end-
剩米饭这样做 超级好吃的酱油饭团🍙平底锅版
为了让宝宝吃蔬菜 🥬 老母亲费尽心思
用料：
1碗（不要太干的饭）米饭
适量（配料随心所欲）火腿丁
1朵蔬菜（我用的是西兰花和菜心）
适量海苔碎（我买的调味海苔）
适量肉松
1:1:1:2蚝油 生抽 老抽 水
适量白芝麻
做法：
西兰花🥦 菜心焯水 切丁
剩米饭🍚➕火腿丁➕蔬菜丁➕海苔碎➕肉松 搅拌均匀
取一小块米饭团 用手捏实 然后再整形 一定要捏紧实 不然会散掉
调汁 蚝油 生抽 老抽 水 1:1:1:2 
平底锅放少许油 小火 饭团煎至两面稍带金黄
把调好的酱油汁刷到饭团上 翻面 再刷酱油汁 再翻面  煎1分钟左右再来回翻几次面 
煎至两面颜色变深即可 撒白芝麻装盘 
真的好吃哟 宝宝也很爱吃 
也可以用卡通模具造型 一定要压紧实 就是没有手捏三角来的痛快😬
胡葱笃豆腐
江南的风俗，冬至前夜必备菜肴。若要富，冬至隔夜胡葱笃豆腐～现在辗转到北方，依然怀念家乡那道豆腐。
这道菜用料朴素，用时更短，但是味道毫不逊色，属于零失误的快手菜。
用料：
一盒北豆腐
一把胡葱
适量老抽
适量糖
做法：
北豆腐切1cm左右的片，平底锅少油两面煎至黄色
加入老抽适量，糖适量，放入葱段
稍微拌一下，加半碗水，盖上锅盖中火焖5分钟
白灼莴笋丝
南方的清淡更美味健康，简单好吃就记录下来吧！

个人觉得莴笋白灼比炒更好吃，清甜不怕油腻，加一点腊肠丝，好看又好吃
用料：
1条莴笋
2条腊肠
适量红椒、鸡粉、盐 油
做法：
材料：莴笋

💁💁去皮、洗净备用，叶子也可吃的
红椒、莴笋切丝，腊肠冲洗
腊肠放入饭煲蒸熟

💁💁💁或用香肠，培根，肉丝都好吃的
白灼莴笋丝（清水+鸡粉+盐+油+椒丝）或姜丝、蒜片

💁💁调味按自己口味随意哈~
加莴笋丝

💁💁红椒丝（可不加）
稍煮片刻，捞起直接装盘（热的）
腊肠切丝

💁💁💁刚出锅切丝，小心有点烫
装盘，上桌，开吃
蒜蓉金针菇大虾
用料：
只虾20
把金针菇1
3勺蒜蓉
勺生抽
克盐
5克葱花
做法：
虾开背
蒜蓉
炒蒜蓉
摆盘
下锅蒸
放葱花
出锅
家常菜-豉香清蒸鲈鱼🐟
🐟鱼的做法有很多，但唯有清蒸才能吃出鱼的新鲜美味🤣
🐟鲈鱼刺不多，肉质滑嫩，很适合吃鱼怕有刺的小伙伴！清蒸加点豆豉，就能更能激发鲈鱼的鲜味了！
🐟这个方法适用于蒸大部分的鱼，大家都可以试试哦！
用料：
一条鲈鱼
适量姜丝
适量葱丝
一勺豆豉
一小勺盐
三分之一碗清水
两小勺白糖
适量食用油
适量豉油
做法：
买来一条新鲜的鲈鱼，可以让老板帮忙处理干净。然后就是清洗干净鱼身，尤其注意清洗鱼表面的粘液和鱼肚的血🧐
鱼清洗干净后沥干水放进碟子。家里没有碟子可以装下一条完整的鱼，所以就把鱼从中间切开了😅大家如果有大碟子可以忽略切鱼的步骤。然后取一小勺盐在鱼的表面抹匀，注意两面都要哦！鱼肚也要抹一点！👻静置一会腌制一下，可以开始准备配料。
将葱和姜切丝，葱丝放在一旁备用。取一勺豆豉清洗一下，切碎后和姜丝一起均匀铺在鱼身上☺️
把鱼放入水已经开了的蒸锅中，大火蒸7-8分钟（时间可以根据鱼的大小进行调整）基本上足够时间开盖后见到鱼眼突出，鱼的底下有出水就说明已经熟了🐟
鱼蒸熟后取出，倒掉一部分底下的水。接下来就可以铺上葱丝了٩(๑^o^๑)۶
开火在锅中倒入食用油，油热到开始轻微冒烟后关火。把热油淋在铺满葱丝的鱼上，注意均匀地淋哦！🍳
这时候鱼上面的葱丝已经因为淋上热油散发出浓郁的香味了🤤接着你可以淋上蒸鱼豉油，然后就上桌了。如果没有蒸鱼豉油怎么办？🤨直接加生抽可能会有些偏咸。
可以取三分之一碗清水，加入适量家中常用的生抽酱油，两小勺白糖。倒入锅中煮开后再淋在🐟上。一道美味的家常菜就完成了！据说这能让不爱吃鱼的人都欲罢不能，你还不赶快试试😃
酥皮糖心饼
用料：
350克白面
100克熟花生
100克白糖
做法：
1、和面。基本功:盆光面光手光
2，可千万别炒焦了，一定要用小火。
3，熟油熟面拌成油酥。
4，花生碎和糖拌成馅料。
5，把大面团掐成小剂子，分别包上油酥。
6，擀、卷、擀、卷、擀、卷
7，牛舌卷二次醒发。
8，包上馅料烙至两面金黄。
8，晓月坊酥皮糖心饼大功告成。
花生酱芝士片西多士
为儿子做的健康快手早餐～
颜值也不能输哦！
用料：
适量花生酱
1片芝士片
1个鸡蛋
适量牛奶
适量盐
2片吐司片
一小块黄油/椰子油
6颗酸奶drops
适量chia蓝莓黑加仑粉末
半根香蕉
半颗牛油果
做法：
1. 吐司两片抹上花生酱，夹一片芝士片，切去边缘，对角切成三角形。
2. 鸡蛋牛奶盐混合，加入吐司浸泡一会。
3. 热锅，放一小块黄油，或者椰子油～放入浸好蛋液的吐司片，煎至两面金黄即可。
4. 装盘，香蕉、牛油果切片摆上，yogurt drops点缀。
5. 撒一些chia蓝莓黑加仑粉末点缀，也很健康哦！我买的新西兰品牌一种三个混合粉末状的，很方便很好用。
香蔥肉鬆蛋糕卷
女俠森森的方子 超級nice  鬆軟的蛋糕體➕蛋黃醬 口口咬下去 蔥香十足濕潤不噎口  完美早餐 哈哈哈
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
45克玉米油
55克牛奶
65克低筋面粉
2.5克海鹽
適量香蔥
適量肉鬆
適量蛋黃醬
做法：
蛋清分離 放冷凍室冷凍至邊緣有冰渣即可 。我們用後蛋法來做蛋黃糊，先將玉米油、牛奶和海鹽放入盆中乳化，就是攪拌均勻不要出現水油分離 ，再將過篩好的低筋麵粉倒入用Z字型手法混合麵粉，會感覺很粗糙，沒關係但是不能起筋 ，接著倒入蛋黃 還是用Z字型手法攪拌 ，攪拌好後的麵糊是流動狀態的，蛋黃糊就處理好了。
將冷凍室的蛋清取出，有檸檬汁可以加去幾滴沒有也可不加，主要是增加穩定性，然後一次性加入砂糖，高速打發至提起打蛋頭有小彎勾，濕性偏硬，大概8分發的樣子即可。（砂糖分三次加入也可以，我懶，一次性加進去也可以達到要的效果，當快打好的時候可以調整打蛋器的檔數，高-中-低，最後以低檔整理哈蛋白，也可以防止打過，哈哈），取1/3蛋白霜到蛋黃糊 翻拌攪勻，再取1/3蛋白霜到蛋黃糊繼續翻拌均勻，最後將蛋黃糊倒入蛋白霜盆裡進行最後的翻拌，攪拌均勻後將打蛋盆距烤盤上方20cm處倒下蛋糕糊，可以拉破大氣泡，然後用刮板刮平蛋糕糊。
表面撒上適量的香蔥和肉鬆，送進提前預熱好的烤箱。
150度30分鐘，如果你的烤箱跟我一樣是個30升的小烤箱，記得最後五分鐘可以拿出來轉盤再放進去烘烤，這樣上色會均勻些。
取出放涼。
取一張新的油紙，將正面朝下，內面擠上適量的蛋黃醬，放入適量的肉鬆卷起來就完成了✅。(卷卷的操作視頻可以下廚房裡查找，這個沒有奶油，卷起來很簡單)。
也可以不卷起來，將蛋糕胚用小圓型慕斯圈分割，再對折成半月型，兩片之間加蛋黃醬和肉鬆，外側也塗抹蛋黃醬最後放海苔肉鬆碗裡翻滾一下也就完成了✅。
面包机版椰蓉戚风蛋糕
每次戚风蛋糕出炉时那满屋飘香，都让我谗言欲滴。经过多次面包机版戚风蛋糕的成功案例和身边各吃货的连连好评，今夜独创美味降临…
用料：
80g低精面粉
4枚鸡蛋
90g（蛋白60g，蛋黄30g）糖粉
30g玉米油
10g水
10g奶粉
3g泡打粉
随意（按个人喜好）椰丝
做法：
蛋黄、蛋白用分蛋器分开后分别用较大的容器盛放。蛋黄里（无需顺序）加入奶粉、糖、玉米油、泡打粉、水，用刮刀搅拌均匀备用。蛋白用电动打蛋器打至起大泡泡加入20g糖粉继续打，待蛋白体积比起初2倍大时再次加入20g糖粉继续打，看到蛋白与打蛋器交汇出明显纹路时最后加入20g糖粉打至均匀，打蛋器提起能出现漂亮的小勾完成备用。
在搅拌均匀的蛋黄里倒入低精面粉，用刮刀轻轻翻动至均匀即可，不宜动作过快过猛过多，以免低精面粉起精。
将三分之一打发的蛋白加入搅拌好的蛋黄里，用刮刀由底向上翻动（切勿左右画圈搅拌不然打发的蛋白就功亏预亏了）。看均匀后再倒入二分之一的蛋白，同一方式至均匀。最后倒入全部蛋白，同一方式至均匀。
慢慢倒入面包机桶内后，轻轻抖动，排出气泡，按“烘培”程序35分钟，静候佳音。
面包机呼唤你时立刻出现，迅速在已经很美的戚风蛋糕上撒上椰丝，盖上盖继续“烘培”程序10分钟，待所有程序完后静待5分钟，脱模搞定。
黄芪炖乳鸽
用料：
一个乳鸽
少许黄芪
少许枸杞
少许火腿
4个姜片
适量盐
做法：
乳鸽洗净后斩块，火腿切片，黄芪、枸杞用清水冲洗干净
乳鸽和清水一起放入锅里烧开后煮2分钟，捞出冲洗干净
将焯过的乳鸽、黄芪片、火腿片、姜片一起放入锅里，加入足量清水烧开
转微火慢炖，使锅里的汤呈似滚非滚状
分钟后加入枸杞，继续炖10分钟后加少许盐调味即可
海鲜汤
用料：
海带
虾
姜
做法：
将海带切丝、蒸熟，虾去沙线和虾须，姜切成姜丝，备用
热锅倒入少许色拉油，待油温稍热时，放入姜丝煸炒至出香味，然后放入处理好的大虾，放入少量酱油翻炒，至虾身呈红色，再放入海带丝，翻炒一下，加入热水，加入少量盐，煮十分钟左右，即可
酱香饼 家庭手抓饼
懒人版酱香饼，外面的酱香饼每次吃完后总觉得一股地沟油的味道，反胃难受。自己尝试用家里食材做了一个不用揉面发酵就可以做成的美味留香的酱香饼，对于厨房小白，百试百成。
用料：
1个思念手抓饼
3勺豆瓣酱
1.5勺黄豆酱
1勺甜面酱
10克白糖
5克花椒粉
5克孜然粉
50克油
15粒花椒颗粒
适量姜蒜
1个八角
做法：
我用的铁锅炒酱料。油热后放八角，花椒，蒜姜，小火炸出香味，捞出不要。
捞出炸的料后，放入豆瓣酱，炒至红油冒出来，然后同时放黄豆酱和甜面酱。
我用的都是家里常备的料，如果家里没有可以用其他料代替。
炒到颜色均匀后放80克样子的水。如果酱料放的比较多或者少，根据多少觉定水量。
大火烧开。
烧开后放花椒粉，孜然粉，糖，芝麻。继续煮至粘稠。
装碗备用，可以用瓶子装，盖上随时可以用。
用的不粘锅料手抓饼。
煎至两面金黄可以关火。
涂酱洒上葱花。完美出锅，喜欢的芝麻的可以洒些把芝麻到上面，更加色香味俱全。
刀切装盘，慢慢品味。
肉末蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
猪肉末
1片姜
一段葱
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量老抽
少许糖
做法：
鸡蛋打在碗里，加少许盐和生抽，搅拌均匀。用网筛过滤蛋液，将没搅匀的蛋白滤除。
加入两倍于蛋液的温开水，搅拌均匀，再次滤出蛋液上的浮沫。碗口倒扣一个盘子，冷水上锅蒸15分钟。
炒肉末。锅中热油放入生姜片爆香后捞出，再放入葱花、肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末颜色发白，加少许老抽和生抽，和少许水煸炒。最后加少许盐糖调味出锅。
将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上。
绣球鱼翅
用料：
25克蛋皮
250克水发鱼翅
50克鸡脯肉
50克肥膘肉
25克火腿
25克丝瓜
蛋清
25克
30克料酒
3克盐
500克上汤
1克胡椒
250克清汤
做法：
翅针先入沸水中氽几次，然后装入蒸碗，加煮沸的清汤（或沸水）上笼蒸半小时取出，再放入料酒、盐、好汤末一次后，捞起晾干水气火腿、丝瓜皮、蛋皮等均切成约3厘米长的细丝与鱼翅搅匀待用鸡脯、肥膘、蛋清打成鸡掺，挤成直径约
厘米的圆丸盘中铺上鱼翅等丝，放上圆丸，再覆上鱼翅等丝，然后将圆丸和鱼翅等丝逐个团成绣球形，放入方盘中，上笼蒸5分钟取出，放入碗内加清汤、胡椒、料酒，待上菜前泡热，沥去蒸汤，绣球九入碗另加烧好的特级清汤即成
木瓜奶冻
美容养颜 女生最爱
用料：
木瓜
杏仁露
吉利丁片
做法：
小号木瓜1个洗净备用，吉利丁片放入 冰水中泡软
木瓜沿着颈部切掉
用细长的小勺掏出木瓜籽
杏仁露放入小锅中，中火加热，边缘 微微冒泡离火。加入泡软的吉利丁片，迅速搅 拌至融化
煮好的杏仁露稍事冷却至常温，倒入 木瓜中
盖上切下来的木瓜盖子，入冰箱冷藏 一晚。拿出来切块即可
懒人版电饭煲煲仔饭
用料：
1杯大米
3根腊肠
1个鸡蛋
3朵香菇
1根胡萝卜
3颗小青菜
生抽
老抽
香油
白芝麻
3朵西兰花
做法：
把大米洗好放入锅中，加水。我加了正常煮饭的量。
放入切好的腊肠，胡萝卜丁。选择“煲仔饭”功能开始煮饭。
水差不多干后加入切好的香菇
小白菜和西兰花焯水。
老抽，生抽，香油混合做成酱汁。
快煮好时放入小白菜，西兰花。打一个蛋，浇上酱汁，再撒上白芝麻。
再等几分钟，拌匀就可以吃啦。
韭菜馅包子                                    太太乐鲜鸡汁快手菜
用料：
适量韭菜
适量花生油
适量盐
适量太太乐鲜鸡汁
600克天山小麦粉
300克清水
6克酵母
做法：
韭菜洗净控干水份，切小段倒入适量的花生油轻轻拌匀，让碎段的非菜都被油包裹着，看起来油靓油靓的。
加入适量的盐、太太乐鲜鸡汁翻拌均均备用。
醒发好的面团分成小剂子。
擀成中间厚四边薄的皮，放上馅料。包成包子。
包子包好后，要醒面，大约醒发15分钟。（盖上一块干爽的布防止干燥。）醒发完的包子一般大一圈。
水烧开后，放上蒸10分钟左右关火，不要立刻揭开锅盖，等5分钟左右再揭开锅盖，这样开锅盖后包子不易塌陷。
趁热开吃，好鲜。
牛油果烤蛋和豆油皮盒子
生酮期间吃什么真的是非常伤脑筋，为了消耗家里的牛油果，利用家里现有的东西做了这两个，超级成功
用料：
个牛油果   1
勺橄榄油   1
盐 一点点
黑胡椒 一点点
一张豆油皮
2片梅林午餐肉
1个鸡蛋
做法：
干豆油皮在水中浸湿如上图，切片备用。  牛油果一分为二，一半用来做烤蛋，一半切丁做豆油皮盒子。                                               午餐肉切丁（切丁都是越小越好）。
鸡蛋➕少许盐混合牛油果丁和肉丁，搅拌均匀即可
将馅料填满之前那半个牛油果（这里我只用了单纯的肉馅），表面撒少量黑胡椒，烤箱180度20分钟即可
剩余馅料使用豆油皮包成豆腐块大小，注意封口使用鸡蛋液粘一下，平底锅内刷油，煎至金黄即可装盘
绿豆薏米粥
用料：
三大把绿豆
一大把薏米
适量冰糖
做法：
绿豆薏米洗净可先泡一个钟
加水一起放电饭煲 按快煮
半个多钟后 若绿豆爆开 豆皮浮上来 即加入适量冰糖一起煮
在加冰糖前注意水量 若太稀少则加水后煮至合适再加冰糖 若太浓稠则加水煮至合适再加冰糖
加冰糖煮十分钟左右 就oklar ～
凉拌海带丝
老爸喜欢吃外面卖的凉拌海带丝，可是有时候又会因为天气原因，懒得出门买。那就自己在家做点咯~放在冰箱里，想吃的时候随时拿一点出来吃，配粥配面条都是极好的呢！味道也不逊色于外面买的哦~
用料：
半卷海带
少许糖
一大勺陈醋
少许盐
一勺料酒
一勺生抽
一大勺麻油
少许油辣子
2头蒜头
3片生姜
做法：
海带泡发，洗干净，切丝。喜欢吃细的就切细点，喜欢吃宽的就像我这样切宽点。
蒜头剥好，挤压成蒜泥，待用。
锅内放水，盐料酒生姜，煮开，放入海带丝煮熟。凉透后将所有调料拌匀，放到冰箱冷藏2小时。
拌上蒜泥，就可以准备吃啦

成品如图，好吃的不得了哦~
茄子肉丝焖面
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g茄子
20g食用油
40g郫县豆瓣酱
400g鲜面条
15g糖
15g老抽
30g蒜末
#腌制猪肉丝用料
200g猪肉丝
2g盐
5g玉米淀粉
20g水
做法：
猪肉丝用腌制料抓匀，腌制10分钟。这个时段把茄子切成条。
锅中倒入油，不用等油很热的时候，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变成白色。
放入郫县豆瓣，煸炒出红油和香气。
放入切好的茄子条，老抽，糖，加入水，水量要低于茄子。翻炒几下，面条平铺在茄子上面。开锅后，盖上盖子，转中小火，加热12分钟。
时间到了以后，揭开锅盖，把面条和茄子翻拌均匀。让锅里少量的汤也蒸发出去，撒入一半的蒜末，出锅。
吃的时候放入另外一半蒜末，茄子和香菜也是很搭配的（不能接受就不要放了），可以浇一勺醋拌面，也是极好的。
香辣鸡腿
用料：
若干鸡腿肉
若干辣椒
若干大蒜
若干干辣椒
做法：
辣椒切块待用
大蒜切片待用
锅里放油烧热加入辣椒、大蒜和事先剪好的干红辣椒炒香
鸡腿放进去翻炒、放盐味精酱油盖上锅盖烧
烧到汁料干了以后起锅
韭菜盒
小时候非常爱吃。
用料：
面粉试量，孝姆，油盐，花椒，味精，温水。韭菜，鸡蛋。
做法：
面粉适量
先准备出来，备用。
温水活成棉絮状。
发一会
闷一会
多反几次，
成品，挺成功的
蒜泥龙虾
作为金湖人做正宗蒜泥龙虾
用料：
斤龙虾
瓣大蒜
片姜
克糖
适量盐
适量蒜泥
一瓶啤酒
做法：
配置蒜泥汤煮8分钟关火
茄子青椒大素蒸包
用料：
面粉
酵母
温水
茄子
青椒
葱花
油
盐
蚝油
做法：
温水化开酵母，加面粉揉成光滑面团，盖膜发酵
洗茄子青椒
青椒茄子全部切碎
炒锅中火烧热，加适量油，炒香葱花倒入茄子青椒转大火翻炒，加盐，待茄子青椒炒透放蚝油继续翻炒，关火放凉待用
面团发好，分剂子，擀皮，依次包好包子，蒸锅加凉水，铺屉布，将包子放入蒸屉，半小时后开大火冒气八分钟后转小火五分钟，关火，五分钟后掀盖
照烧鸡腿饭🍗
喜欢捞汁的朋友，可以试试这个简单易做好下饭的菜
用料：
2只鸡腿
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺料酒
做法：
黑胡椒粒 料酒 盐 腌制
姜蒜片爆香，鸡皮那面先煎
先准备照烧汁，蚝油1勺 生抽2 老抽1 蜂蜜2
煮到收汁即可
捞汁吃非常好下饭
简单，快易，好下饭
鲜虾烩米饭丸子
用料：
剩米饭
大虾
黄瓜
红黄彩椒粒
葱花
姜片
料酒
淡色酱油
少许香醋
少许白糖
十三香
芝麻
盐
油
做法：
将大虾去头尾壳，用刀片开虾背取出虾线（在虾背开刀，炒时虾会卷成虾球）
米饭放入芝麻拌匀，再放入保鲜袋
用擀面杖将米饭擀碎些
手上案板上抹上香油，拿出米饭揉成团
将米饭再揉成无数个小丸子，摆在抹油的盘中
净锅上火烧热放油
油热放葱姜炒香，放虾仁炒卷曲
加剩下的调料和黄瓜红黄彩椒粒
放丸子大火炒透，出锅
糖醋排骨
用料：
750克排骨
40克冰糖
2片姜
3勺酱油
1勺米酒
4勺米醋
适量白芝麻
做法：
所有调料混合再加一大碗水备用
排骨洗净擦干，热锅炒排骨至微微发黄
排骨盛出来，锅里剩下不少油，盛出一部分留少于底油
下冰糖炒糖色，加一点点水不停搅拌
炒到枣红色
下排骨翻炒上色后加入料汁和姜片，水量没过排骨大火煮开转小火慢炖40分钟
排骨软烂之后大火收汁，最后撒白芝麻
土耳其土豆派
这是一道咸点，非常简单好做，而且很好吃，老少皆宜，异域风味。里面有新疆调料孜亚坦，孜然粒。大家可以按自己的口味加调料。
用料：
2只鸡蛋
半杯植物油
1.5杯（一般面粉即可）面粉
一杯（可用牛奶代替）酸奶
小的四个（酌情处理）土豆
10克泡打粉
适量盐
少许洋葱
适量（可用孜然粉替换）孜然粒
适量孜亚坦（新疆调料，看起来像黑芝麻）
做法：
土豆切小拇指大小丁，洋葱切碎
先不要加土豆和洋葱，把其他材料全部一起加入用打蛋器打匀之后，加入土豆洋葱
根据自己口味加调料搅拌均匀，孜亚坦先不要加
孜亚坦最后撒表面，烤出来好看
上下火170度，30分钟左右，随时观察，土豆熟透，颜色金黄即可
独家  香甜不腻养生红枣糕
红枣味甘性温，有补中益气，养血安神等功效，是养生之佳品。
用料：
7个鸡蛋
175克白砂糖
225克低粉
320克枣沙
140克色拉油
50克水
8克泡打粉
2.5克小苏打
做法：
把鸡蛋打入不锈钢盆中。
加入白砂糖打发至蛋液发白。
继续打发有明显纹路且浓稠停止打发，把过筛的粉类倒入蛋液中搅拌均匀。
把枣沙倒入搅拌均匀，接着把色拉油＋水分次倒入面糊中搅拌均匀。
15寸方盘铺上油纸，倒入搅好的面糊，放入提前预热好的烤箱，185度烤38分钟左右。
烤好取出放到晾网上冷却降温，按自己喜欢的大小切块，香甜美味的枣糕就做好了。
炸虾饼
小吃在家做，营养又美味。
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
少许，一般一个饼两只虾虾
1小勺五香粉
适量盐
适量洋葱
一小把小葱
适量油
一小勺糖
适量地瓜粉
适量五香粉
做法：
小葱多点，洋葱切丝，没有拍。
地瓜粉50克，放地瓜粉会有嚼劲的口感
面粉100克，还有鸡蛋一个
先面粉和地瓜粉搅拌后，略粘稠后加入其他调料。记住葱或者洋葱选一种你喜欢的比例上多放！！超好吃，我喜欢洋葱！

中间如果面糊稀了或者稠了，适量增减水就好。
用这种模具。先放入热油中炸两分钟，再拿出倒入一勺子面糊放上两只虾，入锅炸熟即可。
模具炸之前放在油里炸五分钟。这样放面糊上去的时候就不会粘住，也容易脱模。
模具拍一下
第二次洋葱多的版本
小火炸至金黄色。拿出来
再次翻炸，不超过15秒.不然会苦。
成品。
加了地瓜粉，有外焦里嫩的口感，
搞定来！！配个奶茶真好吃。
早安🌹食光
用料：
用心
坚持
做法：
用心

用心

用心
豆渣饼子
喝完豆浆剩下的豆渣，这样做太好吃啦哈
用料：
适量打豆浆剩下的豆渣
适量玉米面
少量白面
适量豆浆
适量糖
适量泡打粉
一撮小苏打
适量自制沙拉酱
做法：
豆渣跟玉米面大概一比一，加入少量白面，也可以不加！加适量糖，泡打粉和小苏打！用筷子搅匀，再添加少量豆浆，没有豆浆用水，调成粘稠的湿面团！因为没有筋性，面团状态是松散的！放一边静置三十分钟！做早餐的，提前一晚调好面，放冰箱冷藏，第二天一早用即可
平底锅放少量油，油热，手沾水，挖一块面团，从左手将面团摔到右手，再从右手摔到左手，整成表面光滑的小饼胚，放入平底锅！记住手一定要沾水！不然会粘手，饼胚表面也不光滑
用平底锅两面煎成金黄色就好啦！配上自制的沙拉酱，味道超级超级棒！！！绝配！！！
媛宝宝吃的鸡蛋炸酱面
鸡蛋，豆瓣酱、食用油、葱花、姜末。
用料：
2个鸡蛋
少许葱姜
做法：
葱花姜末切好，鸡蛋打散！
坐锅放稍多油，八成热(汽泡密集，锅上方有油烟)倒入蛋液，炒蛋花盛出。入4大勺豆瓣酱翻炒4分钟再入鸡蛋。不停炒以免糊锅
第二天早上煮面即加入鸡蛋炸酱即可
摩佐拉起司卷
七夕没啥节目～兴起做个面包吧
新买的厨师机总是要用的，不然对不起这份生日礼物。😂
胡涓涓女士的方子，鸡蛋大约60克一个，牛奶用了大概100毫升面团便有点湿润了。下次可以减少液体的量。
烤箱中层170度25分钟
从准备材料到烤完一共用了四小时。
用料：
如图
做法：
鸡蛋大约60克一个，牛奶用了大概100毫升面团便有点湿润了。下次可以减少液体的量。酵母1/2小勺大约3.5-4克。
摩佐拉起司用的是马苏里拉奶酪丝，我猜应该是台湾的翻译跟大陆不一样。
所有材料放厨师机1档两分钟成团，
2档35分钟左右。

第一次发酵60分钟，滚圆醒15-20分钟。最后烤箱发酵30-35分钟。烤25分钟。
下次可以扭紧一点。
上色了
方子做了七个，很松软。吃的时候加上沙拉酱更美味。
软嫩～香
萝卜炖羊肉
用料：
100克羊肉
2根香菜
10克盐
5片姜
根萝卜
做法：
先炖羊肉再放萝卜
一直炖，出锅
零基础面包•完全牛奶吐司&凯撒大帝（超详细步骤）
不知道大家去面包房买面包会不会注意配料表 长长的添加剂让人震惊 为了家人吃的放心去学习了如何做吐司🍞Less is more 经历过各种口味的吐司后返璞归真 还是牛奶吐司最…朴实无华又吃不腻 经过几次调整后记录下不加一滴水全部牛奶 也不加奶油无负担的完全牛奶吐司 @此为自用帖！
用料：
250克王后日式吐司粉高筋面粉
2.5克酵母
165-175克 鸡蛋是全蛋鸡蛋➕牛奶
2.5克海盐
20克 总统安佳皆可黄油
20克糖
10克 不加也可以 加了更香浓奶粉
450g吐司模具
我是凯撒大帝的分割线
小半个包菜
8颗大蒜
2片培根
4勺 丘比特沙拉酱
5克 随意随意糖
2片的量奶酪（片）
3片吐司
做法：
使用的厨师机为博世MUMVC20RCN。将面粉放入，中间挖一个小坑加入酵母，用面粉将酵母盖住。这步主要是避免酵母与其他材料过度接触失效。加入糖20g（已经减到最低了，大家如果觉得不甜可以增加）鸡蛋和牛奶加起来一共165到175g，可以一开始预留10g，在揉面过程中看情况添加。牛奶可以提前放冰箱，降低面团温度，后期添加的（调整的10g）时候也可以进一步降低温度。此时除了黄油和盐都已经添加入搅拌缸。注意！黄油和盐会影响出筋，一定要后加。厨师机慢速搅拌4分钟（3挡以下），中速搅拌4分钟（4/5档）。此时面团已经光滑且不粘缸。
加入盐和切小块的黄油。先慢速搅拌3分钟，你会看到搅拌缸壁上各种粘腻，不用担心几分钟又会重新变成原来的面团。中速5到6分钟，视面团状态调整时长。检查状态的时候，停下厨师机，揪下一点面团看。要注意安全！手套膜的标准是面团的扩展完全阶段，面团可以拉出轻松以及坚韧不易破裂的薄膜，破洞边缘呈圆滑状。不要为了追求手套膜而过度搅拌，可能会断筋或者让面团温度过高。
将面团从厨师机取出简单整形。准备进烤箱（发酵模式）一发。
为了避免醒发过程中面团流失水分，一般会盖一个大碗。
在烤箱中放一碗热水增加湿度。一发发到面团两倍大就可以啦。
将面团排气，称重后分成三份，滚圆。松弛十分钟。
松弛的时候盖保鲜膜避免面团流失水分。
用擀面杖擀场卷起。如果看到哪里有泡泡可以戳破。
卷成这样，拍扁again
再擀一次，注意不要宽过吐司盒宽度。
卷起来大约2.5卷。
三个一起卷好之后一起放进吐司盒。注意方向要一致哦。
放入烤箱二次醒发，还是和之前一样放一碗热水。醒发到八分到九分满。拿出来把吐司盒盖子盖上（之前醒发的时候不加盖哦）。预热烤箱，上火200度，下火230度。小烤箱温度不稳的话，可以买一个烤箱温度计放在里面，以烤箱内部实际温度为准。上下管同温度的烤箱将温度设置在这个区间内即可。一般烤吐司需要40到45分钟。大家可以找到35分钟拿出来看下吐司上色程度，自行调整时间。
拿出来之后震盒立即取出吐司，侧放（如图）烤架上避免塌腰，晾凉以后才能切，密封保存避免水分流失口感变硬。用牛奶代替了水，牛奶饱水性比较高，做出的吐司格外蓬松，回味甘甜。
再啰嗦一下如何切出均匀好看的吐司。一般吐司我们会侧切，在侧边和底部先轻轻切一个印子，然后沿着两个印子直直的切下去。很直有木有！
@我是任性的分割线@烤完吐司以后发现家里有剩的半颗包菜有培根就突然想做凯撒大帝，那就不要大意的上吧。
切三块吐司，预计用到2.5块。两块中切，做成凯撒大帝的底，另外一块切丁，放烤箱180度5分钟，看到脆且金黄。
面包粒大概烤成这样。
油锅煎培根。两片。切块。大一点有口感。
大蒜用压蒜器压成沫沫。因为担心全部是生蒜味过于辛辣，做成金银蒜更增香气。比例是1:
75。金蒜略多。将一部分蒜倒入刚刚煎培根多余的油，用勺子搅拌，感觉到阻力且蒜开始变色，马上关火避免过度。（如果不喜生蒜辛辣味，这一步可以全部用油煎过的金蒜）
在金银蒜里面加入适量白糖，沙拉酱，培根，切小片包菜搅拌均匀备用。如果不能成团，可以添加沙拉酱。
用的奶酪是这两款。可以直接用片或者切丝。
这里啰嗦一下说下cheese这件事情。建议大家选择大孔芝士，市面上很多是再制芝士，不是很妙。不知道如何区分的就选这种短短的配料表。虽然拉丝不如其他的，但是健康！！！也是小小能拉丝，奶香单纯浓郁。
在吐司上铺一层芝士，然后放加入面包丁的菜，最后在上面再盖芝士。烤箱180度，烤15分钟左右。
开吃～趁热香香脆脆 啊～
自制无奶油健康蛋挞液
不用奶油也能调配出美味的蛋挞液～
用料：
1个鸡蛋
2勺白砂糖
2勺奶粉
做法：
一只鸡蛋🥚，打入碗中，蛋黄蛋清不用分离哦～然后搅拌均匀～我是刚买了打蛋器，用打蛋器试了一下 😋
两勺白糖两勺奶粉，其实这些量都是随意的，想甜一点香一点就多加一点，家里没有秤，不会那么专业地去测量…… 🙃
然后➕刚煮好的白开水，搅拌均匀～水量的话我是大概20ML，不用太多，这样的话甜度也不够……（其实水量也是看自己的量去调，没有那么严格，不要一下子加很多）
一定一定要注意的是等牛奶降温了之后，再倒进蛋液搅拌均匀～然后就成了蛋挞液了～过筛三次，为了让蛋挞液更加细腻。 😋
过筛后用勺子把蛋挞液装进蛋挞皮～烤箱预热，我家的烤箱是自带蛋挞功能：温度200度，22分钟。可是你可以自己根据自家烤箱脾气调整噢～忘记拍没烤之前的照片，给你看下烤后的照片吧～ 😊☺️
开吃啦啦啦啦啦！你也动起来吧～超简单又好吃
还可以➕些葡萄干一起烤 😘
糯米圆子
白色的圆子是生活中最常见的。但有没有想过圆子也可以是有色彩的呢？清晨起床，枸杞酒酿圆子中还有颗颗色彩缤纷的点缀，会不会一天都有好心情呢？
用料：
糯米
菠菜
芒果
牛奶
做法：
糯米粉可适点加一点点盐
将菠菜、芒果加一小碗牛奶榨汁取汁各一份
糯米分成两份，一份加入菠菜汁，一份加入芒果汁，揉成面团
开火，烧热一小锅水，将面团入水煮一会。
趁热捞出，直接再加入糯米粉，直至揉至光滑
分别摘取小挤子，搓圆即可
松噗噗水浴法酸奶蛋糕-小美版
适用6寸圆模
用料：
3个大鸡蛋（带壳60-65g左右）
40克细砂糖
30克色拉油/椰子油
150克原味酸奶
30克低粉
15克玉米淀粉
做法：
锅子无油无水完全干燥（用厨房纸擦干，再10秒速度10空转，甩干刀头，擦干）插入蝴蝶棒，倒入蛋白，加1/3的细砂糖，启动速度3.5进行打发
打了15秒，再加第二次砂糖，再第三次。打好的状态如图，大概1分钟15秒就打好了。看状态，不要死记时间
大碗中搅拌蛋黄、酸奶、色拉油（用椰子油的话要融化，我是坐在热水上融化的，这天气还不够热，椰子油还是固体状）
然后筛入低粉和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀（z字型手法，以免起筋）
（烤箱预热150度）分三次将蛋白拌入蛋黄面糊，翻拌一定要轻柔，防止消泡。倒入模具（活底模的话包个锡纸兜底，防止进水），放入烤箱水浴法（看图），烤45-50分钟（每家烤箱温度不一样，自己观察一下表面）。
烤好立即倒扣定型放凉，脱模开吃。冷藏更佳，微微的酸味，很清爽。
西红柿木耳汤
用料：
5朵木耳
3个鸡蛋
适量葱
2个西红柿
半根黄瓜
4瓣蒜沫
适量盐
几滴香油
做法：
锅里放适量食用油，油热放葱花
葱花稍微发黄把西红柿放进锅里翻炒，放盐
等西红柿炒出汁，放木耳翻炒几下，加水
把鸡蛋打散，等水开放鸡蛋，鸡蛋熟后放入黄瓜片，稍微翻几下，把蒜末放上，淋几滴香油，出锅
月子汤9——鸡汤
说起大补的汤，怎么能少了重头戏的鸡汤！咯咯咯😋
用料：
5朵香菇
10颗红枣
5片姜
2勺料酒
20粒枸杞
6克盐
四分之一只新鲜小公鸡
3棵油菜
做法：
砂锅炖煮2小时。
肥而不腻的清炖狮子头
用料：
一斤五花肉
三个荸荠
一小块姜末
适量盐
一小勺白糖
一勺料酒
适量胡椒粉
一勺水淀粉
一个鸡蛋
做法：
五花肉先切片，再切条，再切成小丁，用刀粗剁几下就可以了，扬州的狮子头讲究的是细切粗剁，这样才肉质细嫩
荸荠两三个切成小丁，没有可以不用
切好的肉里面加入荸荠丁（没有可以不加），一个鸡蛋，姜末，料酒，白糖，盐，胡椒粉，水淀粉一两勺，用手搅拌均匀
双手交替摔打，这样团得更紧实，狮子头一定要团大一点，最后可以用水淀粉在狮子头上抹一下，更结实不易散
锅里放凉水，热一点就放入狮子头，不要等水开再放，而且一定要小火，等定好型可以轻轻捞出
重新再放一锅水，有鸡汤骨汤更好，把狮子头放进去小火慢炖两个小时，快好的时候放入青菜
炖好的狮子头非常嫩，肥而不腻，入口即化
酱大骨头
姑娘爱吃肉 大骨头整起
用料：
适量猪大骨
适量葱姜
一个八角
一小块桂皮
两片香叶
适量花椒粒
适量干红椒
适量冰糖
适量酱油
适量老抽
适量盐
少许味精
适量料酒
两小勺黄豆酱
做法：
大骨头洗净 冷水下锅加料酒焯出血沫捞出洗净
冰糖小火炒至枣红色加入开水做糖色（加冷水会使糖凝固）
准备小料葱姜八角桂皮香叶花椒粒干红椒
锅加清水下入小料 倒入糖色水 加盐 味精 酱油 老抽 黄豆酱 小火慢炖一小时
炖好的骨头倒入炒锅中大火收汁即可
姑娘吃了两块的酱大骨就做好了 喜欢的朋友可以试一试 味道真心不错
梭子蟹炒年糕
用料：
梭子蟹
年糕
生姜
葱
盐
味精
酱油
料酒
糖
做法：
梭子蟹，两个人吃的话，买个两只就够了（7－8两）最好是活的拉（新鲜吗）要壮的哦！洗净，把大壳掰开，把里面的鳃挖掉，洗一下，切块，不要切的太小块，几个大鳌都切下，大盖子切成两半，放在盘子里（记得把水沥尽）
年糕两根就够了，大概10几公分长的，用水冲一下，切片（不要太厚）不要放水煮（年糕本身就熟的，遇热就软）
生姜切片，葱切小段，OK准备好了
起油锅，油稍微多点
油热放生姜，放在盘里的梭子蟹先把水沥尽，下锅
炒来炒去，炒到快7.8分熟时（蟹壳基本上都变色），放年糕，炒几下，（可先把火转到小火）倒酱油（少许），倒入料酒（少许），放糖（少许），（转到大火）翻炒至颜色均匀，放盐（不要太咸）放味精，放葱，炒均匀即可下锅了！当然速度要快了（我这是不加水的烧法，稍微加点水也可以）
酱拌芹菜叶
芹菜叶扔掉可惜家里就做了这种小菜。要现做现吃，不然就放叶片会黄哦。
用料：
一把上摘下来的芹菜叶
水（焯菜叶用）
盐（焯菜叶用）
油（焯菜叶用）
1勺甜面酱
3瓣蒜
3滴香油
做法：
芹菜叶摘下，洗净。放入沸水中焯水。焯水时加1小捏盐和几滴油，保持菜叶翠绿。
将焯水过后的菜叶晾凉攥干水分。
将菜叶剁碎。
蒜尽量做成蒜碎。
加入甜面酱和香油。拌匀即可。
烤地瓜
用料：
个20红薯
做法：
把地瓜洗干净，用厨房纸擦干。放在烤架上，烤箱无需预热。上下火220°c. 1h.   30分钟翻面一次。时间到取出放凉，超级美味
放凉后再吃没那么上火
煮南瓜
虽然这是之前拍的处理剩余食材的一道料理😐😐😐
但是放在现在冬日也是非常合适的😉😉😉
特别是最近圣诞元旦过节大吃大喝🤔🤔🤔
来一道煮南瓜可以养养胃🥰🥰🥰
用料：
500克南瓜
250cc水
30ml清酒
30ml味淋
30ml白出汁
5ml酱油
1勺蜂蜜
做法：
南瓜不去皮切块备用。
锅中倒入250cc水、清酒、味淋、白出汁各30ml、酱油5ml、蜂蜜2勺搅拌均匀。
锅中倒入刚刚的酱汁，放入南瓜。
用锡纸做成盖子盖上煮到汁水被吸收了为止。
暖暖de黑糖姜汤块
黑糖姜汤暖心暖胃，每次受凉不适的时候，一碗暖暖的姜汤简直治愈！可是不适的时候，独居还要自己煮姜汤太孤独悲伤了。那就提前做好黑糖姜汤块吧，需要的时候开水直接冲饮，或者微波炉加热溶解即可～
用料：
适量姜
适量红枣
适量枸杞
250克黑糖浆
50克黑糖粉
做法：
生姜去皮切小粒，红枣也切小粒
干锅焙一下红枣和姜粒
倒入糖浆，糖粉，中火煮开
当泡泡逐渐变大时转小火，倒入枸杞，继续熬煮
可以准备一碗冷水，当熬煮的糖浆滴入水中就凝结成固体时，就完工啦～倒入容器中晾凉。趁糖还没彻底冷透的时候抓紧切小块，别怪我没告诉你hhh，不然就切不动啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
咖喱猪排饭
转载微博大胃爱丽丝
【咖喱猪排饭】
如果你喜欢咖喱完全可以试着自己做做看！不管是猪排还是咖喱都比外面更好吃，而且超级简单，但是做咖喱其实是有小诀窍的！饿了吗～简直是最配米饭的神器🍛！
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块咖喱块
1个鸡蛋
1块猪排
半盒牛奶
适量面包糠
做法：
备原材料
腌制好猪排之后，准备炸猪排
炸猪排
这里放入椰浆或者牛奶都可以，洋葱一定要用小火慢炒，炒出香甜味道
放入牛奶或者椰浆之后
沸腾之后，放入咖喱块，根据自己做的量来决定放多少
一碗米饭
这样就可以了
猪排也放上去，是不是很漂亮୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭
喜欢吃西兰花的，还可以煮一点西兰花放上去
九阳y1菜谱.豆浆米糊
用以前的豆浆机常做的一种豆浆，换了九阳y1，用量有所不同，记录一下。
用料：
适量豆类
适量水
做法：
黄豆35克，莲子10克。
大米15克，大黄米（粘黄米）15克。
加水800ml。
十分浓浆键打豆浆。
功效：润肺补虚，养颜通便。
不用过滤直接喝。
红枣煮花生
市场里的小红籽花生看着特别好，
买了一包回来想做花生糊当早餐，
结果买回来还没过夜就忍不住全煮了，
吃货的世界，总是这么突然😂😂
煮花生的时候放加了几颗红枣，
煮好的花生除了本来的香味又多了红枣的回甘，补气血，又美味，
嗯，这两天怕是又要再去买点花生了~
😋😋
用料：
500克花生米
5颗红枣
20粒花椒
2个八角
15克盐
做法：
花生洗干净，加入总用量一半的盐~大约六、七克，也可以根据口味适当调整用量，提前用盐泡一下花生更容易入味
再加入清水，浸泡1个小时
泡好花生的水直接倒进煮锅，再加入一倍的清水，放进红枣、八角、花椒，再加入六、七克盐，花生的卤水味道要调的稍微咸一点，这样煮出来的花生才更入味，盐量可以根据自己的口味调整
大火将水煮开，调中小火盖锅盖煮1个小时，关火后继续盖锅盖焖10分钟
花生软绵，配着微甜的红枣味，瞬间觉得自己气色红润~开吃！
香酥带鱼（双龙戏珠、飞龙在天）
这个方法做出的带鱼咸香酥脆，吃不到丝毫的鱼刺，而且颜值超高、还带有吉祥的寓意，节日菜肴中有这道菜还可以图个好彩头！
用料：
2条带鱼
40克干辣椒丝
5克花椒粒
10克鲜藤椒
100克酥香炸粉
100克玉米淀粉
少许胡椒粉
半勺白糖
1汤勺料酒
1个蛋黄
适量芝麻
适量葱姜蒜
少许香油
适量椒盐
做法：
带鱼选宽点的，太窄没肉。
干辣椒洗净用剪刀剪成丝，其余食材备齐。
带鱼洗净后将鱼肉贴着鱼骨片下来，头保留。
将鱼腹部的刺也片掉。
因为要做造型所以保留鱼头，不做的可弃之不要，鱼骨剁成节就行了，鱼骨炸酥后吃很香的，当然家里有矿的也可以把鱼骨丢掉不要！
带鱼肉斜刀切条。
放入提前泡了葱姜的水中，这一步可以去除带鱼的腥味。
捞出用手捏去水份，放入大碗内，加白胡椒粉、料酒、1个蛋黄抓匀。
先加适量酥炸粉抓匀，再加适量玉米淀粉抓匀，酥炸粉和玉米淀粉各一半。

带鱼全部抖散不粘连即可。
鱼骨用白胡椒、料酒、椒盐抹匀，然后涂抹酥炸粉和玉米淀粉，用竹签顺着脊骨这边穿进去，鱼腹这边容易脱落，不要穿太长，不然锅里会放不下，竹签先穿一片胡萝卜再穿鱼骨，不挡着尾部会散开。
锅内加足量的油烧至四成热，下鱼骨中火炸制，不要着急动它，油没有淹住的地方用勺子不停淋油，待一面炸至金黄再翻另一面。
炸好捞出备用。
抖散鱼条下锅进行炸制。
开大火
稍微炸一下定型就捞出，颜色还是发白的。
待油温升至八成热重新倒进去复炸。
颜色金黄后捞出控油备用。
辣椒丝、青红花椒、小葱、蒜姜末、芝麻。（没有鲜藤椒可以用干的）
锅内重新倒入适量油烧热，下蒜姜末、辣椒丝、青红花椒煸香。
倒入炸好的带鱼翻匀。
加白糖、椒盐翻匀。
淋香油、撒入葱花和芝麻。
翻匀即可盛出。
带鱼骨底部的竹签插在一块胡萝卜上就立起来了，鱼肉装盘就看不到胡萝卜了。
一条鱼骨叫作“飞龙在天”！
两条鱼骨叫作“双龙戏珠”！
成品
咸香酥脆，口齿留香！
超市就能买到，牌子随意！
蓝莓山药，简单易上手的饭后甜点
这道菜应该是女士们的最爱了，那天家里来很多客人，所以做的量比较大，如果少量应该会更漂亮
用料：
2根山药
适量克蓝莓酱
适量克牛奶
适量克盐
做法：
削皮切块泡水一会
上蒸锅挣20分钟左右
撒适量盐，适量牛奶压成泥
装盘
一勺蓝莓果酱加两勺凉白开稀释一下搅拌均匀
淋在山药上面
上餐桌，点开图看大图
健康饮品康普茶-生酮饮食系列
刚开始生酮饮食的同志们最好还是别尝试，因为发酵没掌握好力度，可能还是会有过高的糖分存留~但是喝这个很健康哦，打算长久生酮饮食的同志以后可以试试~
用料：
很多白糖
一些茶叶
两块红茶菌
做法：
所有要用到的锅子瓶子勺子漏勺洗得干干净净，我煮开水后加了一点苹果醋洗干净所有东西
红茶（后来我怕不够加了一点普洱）和白糖，后来白糖又加了很多，几乎再多一倍
煮开后，放凉（30度左右），我就用手试了下，觉得稍微有点温，就好了（记得也要用苹果醋洗一下手）
红茶菌拆袋，连里面的液体一起放到瓶里
把锅里过滤过杂质的甜茶水倒进瓶里，不要太多
不要倒太多，然后用牛皮纸扎好~tata~等10天就可以了。后面没用完的甜茶水一定要处理掉，不要放着忘了，会有蚂蚁的（不要问我为什么知道...）
4天之后就是这样了，成功了，新的菌盖已经长出来啦！！
快速简单的泡菜拉面
用料：
1茶匙植物油
5朵切薄片香菇
半杯切碎泡菜
1/4杯泡菜汁
2 1/2杯鸡肉或蔬菜高汤或水
2茶匙红辣椒粉
1/4茶匙糖
1茶匙香油
1包方便面
适量切丝大葱
做法：
在一个中型锅中，加入植物油和蘑菇，炒3分钟；
加入泡菜再炒2分钟；
加入泡菜汁，高汤或水，红辣椒粉，糖和芝麻油，煮沸并煨5分钟；
打开你的方便面包。丢弃风味包，根据包装说明煮面条；
面条装碗，倒入煮好的泡菜汤，撒葱花即可。

注意：如果你喜欢，也可以直接在汤锅里煮面条！