xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪肚鸡
不知不觉天就冷了，冷天除了火锅就是鲜美的汤。这道猪肚鸡第一次做，是一道不简单的菜，不简单在于清洗猪肚，费水，费时还费腰🙈，因为长时间弯着腰真的受不了，但值得的是孩子一碗接一碗的喝🙊
用料：
1个猪肚
1只土鸡
克盐
克胡椒粉
6粒枸杞
1小把薏米
做法：
猪肚正反面先用盐搓一遍用水冲洗干净，再用面粉揉搓一下（多揉搓一下），用水继续冲洗干净，猪肚内壁上的白膜搓洗不下来的用剪刀剪去（或许我处理得太干净了），如图这样已经没有异味了。
锅里加凉水和少许料酒，撒调味勺一小勺胡椒粉将处理干净的猪肚焯水。
焯水至水开3分钟即可，因为实在是洗得干净焯水出来浮沫不多。
鸡肉我是买了让菜市的先帮我砍好拿回来的，选的养了一年多的土鸡，洗干净后每一块鸡肉上都均匀地抹上薄薄一层胡椒粉。
将处理好的鸡肉塞进猪肚里，这里我去掉了鸡爪鸡翅，鸡腿等部位，刚好够塞进一整只猪肚里，猪肚口用牙签固定不让鸡肉跑出，放进高压锅加水，几乎没过猪肚位置，继续加少许料酒和胡椒粉，盖好锅盖上气3分钟转小火8-10分钟取出将猪肚里的鸡肉先取出放入砂锅，猪肚继续高压锅压软（我压了12分钟，个人口味感觉过头了，猪肚没有嚼劲，孩子吃倒是合适）。猪肚取出后切片或切丝连同高压锅里的汤水一起倒入装有鸡肉的砂锅里继续煮开加3勺鲜奶提鲜提色。
最后关火前放入枸杞和一点葱花和香菜叶点缀。
真的是无比鲜美，好喝👍🏻你们也来试试吧！
沙茶牛肉炒口蘑
沙茶牛肉是潮汕的做法，牛肉配上沙茶酱非常惹味，配菜可以是蘑菇、芹菜、酸菜、芥蓝、甜椒等各种蔬菜，不同搭配不同口感，是非常好吃送饭的潮汕家常菜。
用料：
250克黄牛肉（腱子肉或排骨边的位置）
250克口蘑
1根青辣椒
1大勺沙茶酱（腌牛肉）
2大勺酱油（腌牛肉）
一大勺生粉（腌牛肉）
一大勺油（腌牛肉）
少许盐
少许糖
做法：
牛肉要买贵的好的好牛肉，黄牛肉比较嫩，不同部位不同口感，腱子肉爽脆，排骨边嫩滑，根据需要选合适的部位。把牛肉切成超薄片，切好的牛肉放沙茶酱+生粉+油抓匀，腌半小时。沙茶酱买上面这种味道较好。
口蘑切片汆水捞出，青辣椒去籽切片。热锅冷油，放口蘑+辣椒翻炒，加少许盐跟糖调味，盐大概1/3茶匙，糖比盐少一点，加点糖味道会比较鲜。炒熟盛到盘子里。
把锅洗干净，另起油锅，依然热锅冷油，倒入牛肉快炒，炒至牛肉变色断生（试下味道，不够的话加点酱油），没有血色就立刻盛出盖在蘑菇上，完成。
千层葱油饼
我最喜欢吃饼了，而且要咸口的！
用料：
#面团
250g/500g面粉
4g/6g食盐
75g/150g热水
85g/170g常温水
#油酥
15g/30g食用油
15g/30g面粉
2g/4g食盐
2g/4g椒盐
若干葱粒
做法：
面团部分：
1- 面粉里加入食盐，搅拌
2- 加入 65度-85度左右的热水，边加边搅拌
3- 加入室温水，边加边搅拌
4- 上手揉成光滑的面团
5- 面团盖保鲜膜，静置30分钟以上
油酥部分：
1- 面粉里加入食盐、椒盐，搅拌
2- 加入食用油，混合成均匀的液体
3- 加入葱花，搅拌混合
面团松弛的差不多了，取出，分成2/4个面团；
案板上抹油，取其中一个面团，剩余面团用保鲜膜盖好；
面团擀成长方形，按照图示切边，抹上葱油酥；

我一个饼切了8刀，另一个饼切了6刀，看个人喜好！
按照图示进行包裹；
按照图示进行包裹；
按照图示进行包裹；
包到最后，四边务必按紧；
包好的面团，从内向外，擀扁；
力度控制好，不要擀破皮了！
放入平底锅内，中小火，煎的过程中，可以用锅铲压一下，过程中要盖锅盖焖一下，聚集热量，这取决于饼的厚度；
煎至两面焦黄即可；
趁热吃，外脆里软；
梅干菜肉饼
新年快乐呀！
在这个特殊的新年里，希望大家都身体健康，吃好睡好！在疫情面前我们没有办法做什么，那就好好的呆在家里陪陪家人孩子，锻炼厨艺吧！
也是因为这难得的假期，终于也把想做但是一直没有时间做的都可以来一遍了。每天最发愁的不是来不及做，而是做了吃不完，担心做多了冰箱塞不下，想送人还送不出去。
前两天看其它博主做的梅干菜肉饼，类似于烤饼吧，当然平底锅做出来的无法跟外面卖的烤饼那样，但也是很好吃的了，简单记录了一下过程，可以参考着试试。
原料（12个饼）
风筝中粉300g/鲜酵母9g（干酵母3g），温水170g
梅干菜100g/肥瘦肉馅200g/小葱1小把/糖2大勺
用料：
见简介👆
做法：
梅干菜用清水浸泡10分钟
面粉，酵母，温水混合揉成一个光滑柔软的面团，醒发半小时左右
浸泡好的梅干菜挤干水分，切碎一些备用
肉馅炒出油，炒干水分
加入梅干菜和糖，炒到干菜颜色变深，可以尝一下，在调整味道，是带一些甜味的，喜欢辣的也可以加些干辣椒同炒
出锅略晾凉后拌入切碎的小葱
醒发好的面团再次揉光滑，搓长分成12份
取一个擀成中间厚旁边薄的面皮，包上馅料
像包包子一样包起来放旁边松弛一下
全部包完后取第一个从中间擀开，越薄越好吃，尽可能擀薄，稍微有点破皮也没有关系
吃不完的用油纸一张张隔开，保鲜袋装好冷冻，下次拿出来直接烙饼就好
平底锅刷层油烧热，放入饼一面焦黄翻面，两面都上色就好了，馅是熟的，皮又薄所以非常快
趁热吃，皮还有点脆脆的，配白粥吃也是一流
红烧啤酒🍺鸭
真的太太太太爱这个啤酒🍺鸭了😍
用料：
半只鸭子
半瓶啤酒🍺
50克色拉油
2片姜
5瓣大蒜
3块桂皮
3个八角
2个干辣椒
2勺豆瓣酱
1小把花椒
2勺生抽
2勺料酒
2勺鸡精
1勺耗油
2把白芝麻
做法：
第一步倒入色拉油烧热，然后放豆瓣酱、花椒、大蒜头、生姜、八角、桂皮、干辣椒烧热,然后把鸭子放进去爆炒
第二部放入生抽、料酒爆炒一下，再倒入半瓶啤酒🍺大火焖煮
最后放入鸡精、耗油炒匀，再放入白芝麻，然后关火🔥盛出👌🏻👌🏻👌🏻啦
牙签肉
很新鲜的一个菜 其实费力还不方便吃！
用料：
根牙签
勺孜然粉
勺淀粉
勺辣椒粉
勺生抽
里脊肉
做法：
准备一块猪里脊
切丁 放淀粉 酱油 油 料酒 腌制
牙签热水清洗 串好
油锅加热 下热
炸
炸制金黄 捞出
放辣椒粉 孜然 芝麻 拌均 开吃
荷兰豆坚果菌菇热炒
在某间日料店吃到的下酒菜，滋味丰富却又清清爽爽，素食者下饭也是很妙
用料：
什锦盐焗坚果
荷兰豆
新鲜菇类
做法：
荷兰豆去蒂，菌菇视情况切小块（这次我用草菇，只对切，用杏鲍菇可切片，蟹味菇直接下锅炒）
热锅下油，放荷兰豆煸炒
荷兰豆稍有变色后，放菇下锅煸炒，这时可加一点点盐
加一点水稍煮
水收干后，加坚果下锅略炒
尝下味道，ok了就出锅
清煮南瓜
用料：
500g南瓜
蒜蓉10g
黄糖10g
适量盐
适量葱花
做法：
南瓜去皮去籽，切成片状
热油锅，下蒜蓉炒香，然后加入南瓜一起炒匀
然后加入适量清水以及少量的黄糖，煮开后小火焖煮约10分钟
当南瓜熟透，加盐调味，最后下一点葱花即可
黑米红豆莲子粥
这个粥比较营养，口感较好。红豆：即落叶乔木海红豆的种子。常用作食材，也可入药。有清热解毒，通气利尿，燥湿止痒，润肠通便等功效。含大量蛋白质、微量元素、植物纤维等，有极高的营养价值和食疗保健作用。红豆是富含叶酸的食物。 黑米：中医认为黑米有显著的药用价值，古医书记载黑米有“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”、“清肝润肠”、“滑湿益精、补肺缓筋”等功效。，具有滋阴补肾、益气活血、暖肝明目的功效，具有很强的抗衰老作用，也能明显提高人体的御寒能力。
用料：
一小碗红豆
一小碗黑米
十个红枣
二十粒莲子
二十粒花生
一小把百合
几片干姜
一小碗米
20粒枸杞
几片黄芪
适量冰糖
做法：
把黑米，红豆，小米洗净用水泡两三个小时，红枣，花生，百合，莲子洗净泡两三个小时。量的话也可以根据自家情况来把握。
黑米，红豆，米，百合，莲子，红枣，花生，干姜，黄芪一起放高压锅，大火煮开。
煮开后转小火，煮40-50分钟后，再放入枸杞，冰糖，再小火煮10-20分钟就可以关火了
煮好后，立即都盛出来，避免粥变粘稠。
巧克力草莓开心果碎
用料：
100克黑巧克力(生巧)
100克开心果
若干牙签
做法：
准备拨好的开心果若干
拨好的开心果散落四处居然有种油画般的美
把开心果用擀面杖碾碎，去皮不去皮的无所谓，不必碾的太碎，要不然吃到口里不过瘾。
将生巧放碗中用热水蒸软化成巧克力酱，白巧黑巧都可以，同样的方法即可
用洗干净吸干水的草莓插上牙签，蘸巧克力酱后在开心果碎粒打一下滚。
全部同步骤做完后，放冰箱冷藏30分钟后，大功告成啦
成品图奉上，✌️，浓郁鲜嫩的草莓配上香甜的巧克力结合香脆的开心果碎，味蕾无限满足。
【好吃😋懒人菜谱】电压力锅卤牛腱子
自己做的卤牛腱子干净又好吃，用电压力锅做还省事省力，扔进去等着就好啦！适合上班族，周末卤好后放冰箱，下班回家切几片就直接可以吃啦，大概可以放3-5天，周一至周五每天有肉吃哦！快来试试吧！
用料：
2斤牛腱子
4段葱绿
4片姜
一小把小茴香
一小把花椒
3-4个干辣椒
1个八角
2小片香叶
半段桂皮
2小片白芷
1个草果
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
4-5块冰糖
做法：
一条牛腱子切成两到三大块，在凉水里浸泡出血水，中间可以换换水，我一般都是从超市买回来就泡上，晚上再炖。泡好后的牛腱子凉水入锅，切点葱段、姜片、倒些料酒，煮到水开会有血沫子出来，把血沫子撇出来。煮到血沫子差不多不在浮出来就可以把牛腱子捞出来了。
按照上图准备炖肉料，两斤牛腱子差不多就这些料。
焯过水的牛腱子放入电压力锅。
准备冰糖、老抽、料酒、六月鲜酱油、盐。
在放牛腱子的锅里加入开水没过牛肉，把准备好的炖肉料放入锅里，放4-5块冰糖，料酒、生抽、六月鲜酱油适量，喜欢颜色重的就多放些老抽，盐我放了四小勺，大概汤的颜色如上图，都放进去用勺子搅拌一下。
电压力锅选择炖肉档、口感选择浓郁，大约是41分钟。然后就是可以去玩手机、看电视啦！我一般是晚上炖上然后就去看电视，放气儿后拔掉电源就行了。肉不要马上捞出来，就在锅里再泡一宿。
这是第二天早晨捞出来的牛腱子，已经可以吃啦！这时候牛腱子很软烂，汁水充足，不太好切片，不过适合老人或者牙口不好的人吃。
个人觉得口感最佳的吃法是放冰箱，然后切蒜末和醋混在一起调成料汁，料汁也放冰箱。晚上下班回家吃的时候把牛腱子切片，沾上凉凉的酱汁特别好吃哦！
卤牛腱子的汤还可以做牛肉面，自己烫点油菜木耳，切几片牛腱子，浇上汤汁，很美味哦！
剩菜剩饭也疯狂
经常是中午一个人在家吃饭，晚上老公和小孩都回，饭菜做的比较丰盛，所以经常会有剩菜，一个人把剩菜剩饭一个个热了也麻烦，而且看着也没食欲
直接一个锅，不但吃的热乎，而且这样做出来一点吃剩菜剩饭的赶脚都没有

最最最主要的还有我喜欢吃的锅巴哈😄
用料：
一碗剩米饭
够吃就好剩菜
少许青菜
少许生抽
少许凉开水
做法：
剩饭一碗，用煲仔砂锅装好（饭不能是大块哦，也不能压实）
加点凉开水均匀的淋在饭上，不能太多，我碗里的没放完哦
把家里的剩菜摆上，有啥吃啥😊
这时可以盖上盖，开大火了哈，大概是一分钟左右，听到滋滋的声音后再等个十来秒就关火
家里有青菜可以来点点，水提前烧开，菜提前洗好，煲仔锅开火时正好青菜可以焯水了，随意过一下水，还有点生就捞出来了哦

这时煲仔锅关火了，可以闷一会，把青菜拿个小碗拌点生抽再放煲仔锅里。
或是直接把菜摆煲仔里，直接淋点生抽。

盖上盖再一会，大概四十秒左右具体大家还是鼻子闻吧，能闻到一点点锅巴的香味关火，再等一分钟左右，就可以开吃了哈😄
上桌了哦
黄黄的锅巴，喜欢厚点的锅巴可以先大火再中小火，时间久一点，锅巴就会厚些

不喜欢锅巴的亲时间可以短点，但也必须小火盖盖子闷一会哦，不然怕菜热不了

锅的厚度不同会影响受热情况，时间上还是会有不同，最好就是守在灶前看着，大家可以慢慢的自己摸索自家砂锅的具体情况哈
咸蛋黄肉末蒸茄子
坐标北美🇺🇸，难得在美国中餐厅吃了这菜，回国了迫不及待复制，特别下饭，简单，好吃！
用料：
看自己喜欢放多少个咸蛋黄
20克肉末
少量青椒红椒
1个茄子
1根香葱
做法：
生的咸蛋黄蒸熟，如果有卖熟的咸蛋黄直接切碎了备用
青红椒点缀用的
茄子去皮，切块，可以过盐水备用防止变色
肉末放酒和少量生抽炒熟，一层茄子铺好撒生抽胡椒粉少量糖，再放肉末铺匀，最后一层咸蛋黄沫铺匀！喜欢吃可以多放点！上蒸锅大火蒸30分钟左右直至茄子变软。
出锅撒青红椒香葱，另起一口小锅烧少量热油浇上去。出锅！
节瓜蒸虾皮
节瓜味道清甜鲜美，适合加入虾和瑶柱，增添鲜味，注意盐的量，少许即可，这样蒸出来的汤非常美味哦，简单又朴实的一道菜。
用料：
1个节瓜
1小把虾皮
蒜蓉
适量油
少许盐
做法：
把节瓜切成丝
用蒜蓉，盐，油拌匀
上锅蒸7-8分钟
放入虾皮拌匀，再蒸一分钟，出锅
奶白鲫鱼薏米汤
自从了解了夏天多吃薏米有好处时，就经常用它来做夏日餐桌上美味的食材。
鲫鱼用来煲汤是很不错的，看到网上有人用薏米来和它一起煲，俺也按照网上的食谱做了一次，真心感觉很好喝，汤也奶白奶白的，很鲜美！
临关火前再放上些泡好的枸杞，不仅养眼，为奶白的鱼汤增色不少，而且更滋补营养哈。喝前再点缀些小香葱花，哈哈，太完美了，奶白的汤里点缀着红的、绿的，更能勾起人的食欲哈。
用料：
2条（约400克）鲫鱼
50克薏仁
20颗左右枸杞
盐
料酒
姜
2根小香葱
做法：
鲫鱼收拾干净（也可让卖家收拾好然后再买，回家后清洗干净），然后抹些盐在鱼身上腌制5分钟，薏仁洗净，用水提前浸泡半天备用
用厨房纸把处理好的鲫鱼表面吸干水分，锅里抹上一层油，放鲫鱼入锅中，开小火慢煎，煎透一面后，翻面继续煎
待鲫鱼煎好后，放入开水、香葱、姜片、料酒，保持大火滚5分钟，直至汤水变白
然后把浸泡好的薏米倒入汤中，再次煮滚后，调成小火炖1个小时
最后出锅前两分钟放入提前泡好的枸杞，放盐即可，喝时可撒些小香葱花点缀
芒果椰奶冻
爱芒果，爱椰子，两者结合太完美。
用料：
2个芒果
100克牛奶
200克椰浆
10g吉利丁片
两勺糖
两勺炼乳
做法：
芒果我选的是小金煌芒，芒果味比较浓，口感比较甜。这么大小的我用了两个。🥭
芒果洗干净，切小丁，要尽量小一点，这样口感好，而且布丁容易成型。
切好的芒果丁放到干净的容器中。
这款吉利丁片一片是5g，需要用俩片。
吉利丁片剪成小片。
剪好的吉利丁片放到一碗冰水里面，直到变软。切记水一定冷，可以提前接一碗水放到冰箱里冷藏。
这时候我们要开始煮椰奶了。椰浆 200g，纯牛奶100g。 当然也可以椰浆和牛奶一半一半，各150g。（个人建议椰浆多一些会比较好吃，否则淡淡的没有味道）
椰浆和牛奶倒入小锅内，同时根据个人口味加入糖和适量的炼乳。然后以最小火加热，并充分搅拌。我用的是电磁炉温奶功能，保证椰奶的温度大概四五十度就可以了关火了，放到一边备用。
此时吉利丁片也软掉了，拿出来挤干水分放到椰浆里。然后不停搅拌，至完全融化。（切记椰浆的温度不是很高，如果温度高要冷却至大概40度的样子才可以放吉利丁片）
融化掉吉利丁片的椰浆放到一旁冷却。
完全冷却后，椰浆倒入装有芒果的容器中，然后将果肉稍微搅拌一下，分布均匀。就可以盖盖子放进冰箱冷藏了。
我冷藏了四个小时，已经完全凝固了。用小刀轻轻划开，美味的芒果椰奶布丁就可以吃啦😋
大家也可以做草莓的，但还是芒果的口感更好！夏天从冰箱里拿出来吃也很爽啊～
烤山药
用料：
山药
做法：
山药洗净，切断，摆入烤盘
上下火230度烤半小时左右。
山药烤软
可以沾酱吃，番茄酱，蓝莓酱，蜂蜜，甜辣酱等等。
舒芙蕾（平底锅）
一起来做个会Duang Duang Duang的舒芙蕾吧
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
35克低筋面粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
两颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离
△蛋清放在无水无油的盆里
蛋黄加入30克牛奶，Z字形拌均匀
蛋黄液里筛入35克低筋面粉，Z字形拌至无颗粒状，放一旁备用
蛋清加入几滴柠檬汁，打发至提起有尖角，倒扣不会掉
取一半蛋白糊到蛋黄液里，翻拌均匀
△像炒菜一样，别打圈搅拌，容易消泡
加入剩余蛋白糊，翻拌均匀
把蛋糕糊分成小份，打入平底锅，平底锅小火，1分钟后在锅边加几滴水，盖上盖子焖3分钟，翻面，1分钟后在锅铲边加几滴水，盖上盖子焖2分钟，出锅
△想要舒芙蕾高一点的可以把蛋黄糊装裱花袋里，翻面第一次加水焖前多挤一层加高。
装饰，抹上酸奶或者奶盖，绿色的是加了抹茶粉的酸奶，还有珍珠噢
土豆黄焖鸡GOGOGO
简单美味的家常菜，喜欢吃土豆的人应该会很喜欢
用料：
4只鸡腿
一把，随喜香菇干
3个，中等大小土豆
常规用量，随喜葱姜蒜
6个干辣椒
做法：
香菇干先泡发，不要倒掉水哦！一定不要！！
鸡腿切块～
葱姜蒜切好备用～
干辣椒剪好备用～
土豆滚刀切好～
小火冷油时加入白糖，翻炒融化到出现茶色～
放入鸡块，加三勺料酒，翻炒到变色～再放入葱姜蒜，加一勺酱油～继续翻炒～
鸡肉都无血色后，依次放入香菇和土豆～再放入泡发香菇的水～水漫过食材，依照自己口味加白胡椒粉～关盖，中火焖煮十五分钟～
尝味加少许盐和酱油提味提色～然后再继续中火十分钟～然后再小火十分钟加强～最后大火一分钟收汁～装盘～bingo！记得煮白米饭好好吃一顿哦！
薄荷奶茶
提前的说明：
1、第一次尝试煮奶茶，做得时候类似煮中药一样煮了两次，煮一次应该也是可以的。
2、薄荷最好不要煮的时间过长，可能会失去薄荷原有的香味和口感。【╮(￣▽￣)╭所以煮一轮可能味道更浓
3、甜味剂这次手边刚好有红糖，加的不多基本没尝出味道；这个就看个人喜好，选择不加或者加别的（白糖、蜂蜜等）也可以的。
4、为了省时间，水用得就是电水壶刚烧开的水，用冷水其实也是一样的。
用料：
800-1200ml水
2包(4g)川宁·锡兰大叶红茶
1大把食用薄荷（自家爆盆的剪一把）
2盒(500ml)三元·纯牛奶
少许红糖或其他甜味剂
1只细网漏勺
做法：
煮茶（第一遍）：
无油干净的小锅中加入800ml左右的水，将水烧至开始冒大泡的沸腾状态，放入茶包、薄荷，煮制5分钟，基本上水就开了。
煮好茶后，关火，夹出茶包和薄荷，将茶水倒入另一容器里，备用。
如果不煮第二遍的话，换小火，夹出茶包和薄荷，倒入牛奶。

煮茶（第二遍）：
小锅涮一下残渣，加入剩余的400ml水，水烧沸后，放入刚才夹出的茶包和薄荷，煮制3分钟左右，基本上是一直沸腾的。
二次茶煮好后，换小火，夹出茶包和薄荷，将第一遍煮的茶也倒入锅中，搅拌一下，倒入牛奶，边倒边搅拌。
牛奶全部倒入后，换大一点的火，加入少许红糖，将奶茶煮沸。
奶茶煮好的状态
用细网的漏勺滤2次奶茶，把奶茶中的奶皮和茶叶末等滤掉，就可以了。
趁热分装到干净无油的玻璃瓶里，盖紧盖子冷却到室温、放入冰箱，第二天也很好喝。
刘氏魔芋丝
用料：
克盐
勺酱油
味精
油辣子
花椒面
香油
生蒜末
做法：
刘氏米线（魔芋丝）调料：盐或酱油+味精+油辣子+花椒面+秘制酸菜（小竹笋）+一点点香油 ，可加蒜末
荠菜糯米团
荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。荠菜的食疗功效：荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经；具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效  
江苏人最喜欢做糯米团，几乎每个月家里都会做各种馅的团子，讲两者结合起来就是好吃的荠菜糯米团
用料：
猪肉
荠菜
糯米粉
做法：
猪肉剁成肉馅，荠菜切碎，多少可以根据偏荤偏瘦的喜好调整比例，另外加了胡萝卜粒和虾皮
将糯米用开水一点点搓成团，将糯米团搓成长条，切成多个小块，取一块按一个方向搓成碗状，将馅料放入，继续搓圆
经典原始的趣多多
之前看GMM有人在评论下撕逼Toll House和趣多多，就去研究了一下。获得原始配方一个，顺手试了试。嗯，制作很方便，口味很原始。
用料：
150g黄油
150g黄糖
1个鸡蛋
1又3/4杯面粉
1杯巧克力豆
1大勺香草精
两大勺泡打粉
做法：
烤箱预热350°F，黄油融化和黄糖一起打发。
加个蛋。加香草精。
接着打发。
加入干粉。搅拌均匀。
加巧克力豆搅拌均匀。
分成小份，稍稍压扁。
烤15分钟，后焖3分钟左右。看好烤箱，别糊了!
蚕豆煲
家里有人特喜欢吃蚕豆，今年蚕豆季和美女同学学了这道菜。全家老少都喜欢。当时忘记拍照做菜谱。这里补收藏一下，以便明年继续😋😋😋
用料：
500克蚕豆(吃绿蚕豆的季节尾季，长黑线不能清炒的蚕豆用来煲）
适量五香叶八角桂皮。
多点盐
1个洋葱
2根芹菜
少许糖
可多可少食用油
2小勺孜然粉
1勺料酒
5瓣蒜瓣儿
2个干辣椒
做法：
将蚕豆香料盐清水入锅煮至蚕豆鼓起大概八成熟关火，浸泡2小时入味。盐适量多一点。煮过并浸泡好的蚕豆沥水后备用。
取砂锅，砂锅锅底铺上洋葱圈芹菜段再铺上煮过的蚕豆。加入油、料酒、糖、孜然粉、干辣椒段，少许味极鲜，也可不加，个人觉得加一点好吃。煮沸小火再煮个10分钟，注意观察，因为没有加入一滴水，不要烧糊了哦。我是味香味判断时间的，关火闷个15份钟。开吃
红烧鸡块–Staub珐琅瓷铸铁锅
为爱的人烹饪一道美味的菜谱😍😍😍😍幸福的生活从简单开始，今天了，是一个特别的日子。因为“老谢”生日✨✨✨，又挺怀念小时候妈妈给他做过的一道红烧鸡块，所以今天我就用铸铁锅给他做一道小时候具有妈妈味道的菜肴😘😘😘😘😘
用料：
1只三黄鸡
2勺海天生抽
2勺海天料酒
2勺海天蚝油
2勺海天味极鲜
5片姜
5瓣蒜
1条树皮
2-3片香叶
8个干辣椒
20粒左右花椒
5克盐
10克油
5克糖
做法：
先把整只鸡用砍刀剁小块，然后就放入锅中用冷水焯水，肯定会有人问为啥一定要冷水焯，(因为鸡肉性味甘温，能益气养血，温中补脾，补肾益精，而且鸡肉中含有大量维生素C和维生素E，容易被人体吸收，能增强人体体能和力量。冷水焯能很好的保存这些营养成分，能把鸡肉中的杂质和血水排干，还能对鸡肉的腥味去除掉)大概5-6分钟左右就可以捞起鸡块，沥干水。
第二步勒，先把铸铁中火预热1分钟后就把色拉油到入锅中，再放入生姜、蒜、干辣椒、花椒、树皮、香叶放入锅中小火炒香，闻到香味儿勒就可以倒入沥好水的鸡块开始翻炒，就可以倒入生抽、料酒、味极鲜、蚝油、白糖，翻炒均匀就可以直接盖上铸铁锅锅盖，用小火煮，定时记好，15–20分钟就可以关火，红烧鸡块就做好啦🤗，直接端锅上桌😋，享受美味啦😁😁😁
酒鬼花生
看欧洲杯必备小零食——欧洲杯正在如火如荼的进行着，由于存在时差，我们国家的球迷看球赛都在深夜，深夜看球赛可是件消耗体力和精力的事哈，喝点小酒，吃点解馋下酒的小零食是必备的节目哦。。。。。。
 
   酒鬼花生，嚼着脆脆的，香香的，就是不错的下酒小点哦，就是不看球赛，平时解馋当零食吃也是不错的选择哈。
用料：
花生米
花椒
干红辣椒
盐
白糖
做法：
花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜
炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油
锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香
倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦
猪脚豌豆汤
用料：
半只猪蹄
1大块姜
1勺料酒
5元钱豌豆
做法：
步骤一没拍下来，猪脚我们这卖的时候老板会给你剁成你想要的样子，拿回来以后洗净，然后放锅里焯水，焯水的时候加料酒，焯好捞起来再洗净备用。
砂锅加水，在放猪脚一起，凉水一起下，放上一大块姜，熬1:30_2:00小时，熬的时候放少许盐，加豌豆煮几分钟就可以。
甜面面团
基础面团，后面的面包都在此基础上演变。
需要机器搅拌，分量比较大。
有诸多添加剂，自己在家做都可以不用。
用料：
20g牛奶香粉
5000gA高粉
25g面包改良剂
冬80g 夏40g酵母
125g奶粉
1000gB白糖
2000g水
1000g鸡蛋
500gC黄油
60g盐
做法：
干料A部分称好倒入和面机，慢速搅拌均匀。
糖搅化在水中，加入鸡蛋搅散。将B料加入机器，慢速搅拌均匀后，快速打面。 水不要全加完，根据实际面粉的吸水量加。
打至面团光滑，能拉出薄膜，薄膜边缘呈锯齿状，加入C。
到面团打至9-9.5成，薄膜边缘光滑，即可。
桌面刷油，面团整理成团，包保鲜膜松弛10mins。
面团切分成需要的大小，搓圆，表面刷油，再次醒发，之后可进行各种造型。
低糖版草莓雪花酥
这次专门淘宝找了一款低糖棉花糖，减少了奶粉哒用量，整个做出来甜度特别低，软中带酥、酥中带脆，不甜不腻，非常好吃😋！
用料：
312克棉花糖
200克（腰果62克，杏仁68克，瓜子仁70克）坚果
104克有盐黄油
78克（撒表面的没算用量哈）奶粉
76克冻干草莓
310克饼干
做法：
把材料依次称好。
处女座的强迫症哈哈哈...感觉很美～
总统黄油先下锅
饼干坚果🌰草莓干稍微混合一下
开小火煎黄油
黄油融化后倒入棉花糖
像这样稍微按压一下直至全部融化为止
棉花糖融化倒入奶粉，稍微搅拌混合后关火🔥，倒入饼干坚果等材料。
这时候会很粘
没有关系，大概混合均匀后，带手套，稍微等他冷却一点，把他铲起来。
倒入盘里待整形
刚开始会比较黏，等温度降低了就不黏手了，把它按压整形！
撒上奶粉
待完全冷却后可以开始切啦！
切面因为有红色的🍓显得特别漂亮！
来！再来个特写哈哈...
按自己喜欢切大块或小块
看着就特别有食欲
🌰和饼干、🍓干等依次分布！
这次做了一大盘应该可以吃上两天了吧！上次做了一斤多点一天不到就给吃完了！
装罐特别漂亮！
美美哒！
不单好吃颜值也必须高高高哈哈哈哈哈
鸡公煲
用料：
200克鸡腿
200克鸡翅
1个土豆
1个洋葱
100克辣椒
50克西芹
10克干香菇
10克生姜
5克老抽
20克生抽
10克蚝油
30克蚕豆酱
做法：
干香菇用温水泡发
鸡腿和鸡翅分别切块
土豆切块后泡入水中，防止氧化变黑
辣椒切段，用红辣椒和绿辣椒搭配，颜色比较好看
洋葱切块
西芹切段
生姜切片
泡好的香菇对半切开
先将生姜和洋葱炒香
再放入鸡块炒至变色
放入料酒翻炒去腥
放入老抽、生抽、蚝油和蚕豆酱翻炒上色和调味
加入适量的开水盖过鸡块
放入土豆、香菇和鱼豆腐翻炒均匀
盖盖小火煮15分钟
煮好后放入辣椒和西芹翻炒
最后用洋葱打底装盘
完成
自制黄桃罐头
夏季高温炎热，吃不下饭又食欲不振，怎么办？
自制罐头健康又好吃，完全没有添加剂又能随吃随做，冰镇后更清爽又美味！
用料：
黄桃3只，冰糖适量
做法：
准备黄桃3只
黄桃洗净去皮
黄桃去核切块（大小个人喜欢就好）

黄桃放入锅内（最好用砂锅或者奶锅）

加入水（淹过黄桃即可）

最后加入冰糖（甜度可自己调节）

大火煮开至沸腾后转小火煮20分钟即可
关火盛出，放凉即可
放凉后的糖水黄桃放入密封罐，放入冰箱后口感更棒哦~
粉丝豆芽
家里餐桌上的常客菜.😄😄😄😄
用料：
300g粉丝
150g豆芽
适量葱姜蒜
少量老抽
做法：
清泡豆芽
粉丝先浸泡，泡软。
葱姜蒜切好
葱姜蒜呛锅，加点水再翻炒出味。放入豆芽不停加水翻炒，至豆芽炒熟，加入粉丝，盐，鸡精，老抽，翻炒
炒至粉丝上色均匀即可出锅
萝卜炖鸭汤
用料：
一只水鸭
两条白萝卜
若干姜片
少许枸杞
少许陈皮
做法：
鸭肉切块，焯水断生。
枸杞和陈皮用开水浸泡一下。
白萝卜去皮切块，备用。
焯水后的鸭肉加姜片、枸杞、陈皮，放入炖锅，加五碗水，大火煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖一个半小时，加萝卜，再炖半小时，成。
起锅后加盐调味。
红曲蔓越莓华夫饼
呆萌呆萌的华夫饼~~
用料：
100g低筋面粉（或中筋）
1g红曲粉
12g糖粉
2g酵母粉
50g水
适量蔓越莓干
做法：
所有材料揉成一个光滑的面团后放入一个密封的容器内发酵至两倍大。
取出发酵好的面团重新揉匀，给面团排气，排气完成后的面团光滑，分成小面团，静置15分钟。
预热模具至比较烫，取2团，放入模具中间，轻轻按压定位。合上模具。
小火，每一面烤大概45秒，打开看下是否呈焦黄色。
即可取出放冷却网冷却。不要叠在盘子里，水汽不容易散发出去。
呼市焙子
内蒙古西部人才懂得美食--焙子
用料：
和面材料
20克油
5克酵母
250克温水
500克面粉
1个鸡蛋
油酥材料
适量油
200克面粉
少许盐
做法：
1️⃣第一步：和面                                                        和面材料：面粉500克
                  温水250克
                   胡麻油20克
                    鸡蛋1颗
                    酵母5克

①将酵母粉倒入面粉中，鸡蛋打入.
②把打入的鸡蛋打散
③缓慢倒入温水，边倒边搅拌。
④倒入胡麻油 搅拌
 倒入胡麻油后
⑤揉成面团
 成团
 稍微按下去
⑥包上保鲜膜，待面团醒发至两倍大。
2️⃣制作油酥
将盐倒入面粉、胡麻油加热，油温加热至冒气关火，冷却一下下倒入面粉中，搅拌并揉成六个小团。
 酥油揉成团
 酥油分六等份
⑦面醒发好后取出来揉面，排气，分成六等份。
 面团分六等份 后可以拿保鲜膜盖上点  以免干皮
⑧将油酥包进去  擀饼
 擀饼
 擀饼
 擀饼  想最后焙子层多就多擀几次
 最后擀成巴掌
⑨烤箱版，进烤箱之前刷油
3️⃣成品出图：电饼铛成品出图
烤箱成品出图   （烤箱温度200度，时间15到20分钟）
 成品晒图
 成品晒图
葱香全麦饼干
此方子是在@i烘焙 的蜂蜜全麦饼干的基础上改编而来的~
烤出来效果很好，于是发来下厨房啦。

步骤皆在i烘焙创作的基础上改编。
原方链接为http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=2649747473&idx=1&sn=8761ed15bdbdaa1a53fd905368f1a347&scene=4#wechat_redirect
用料：
95g无盐黄油
50ml蜂蜜
20g红糖
150g全麦面粉
90g低筋面粉
适量葱花
5g小苏打
4g食盐
45-60g清水
做法：
无盐黄油室温软化，加入过筛后的红糖和蜂蜜，将黄油打发至体积蓬松、质地柔顺的状态（图片是老图所以没有加红糖那么深ORZ）；
全麦粉、低粉、小苏打、食盐混合过筛，筛入到步骤①的黄油之中，加入葱花后混合至没有粉类颗粒的状态；
根据面团的软硬程度，将适量清水加入到步骤②的面团之中，拌匀后放入冰箱冷藏松弛至少30分钟（我松弛了一个半小时）；
操作台上筛上少许低粉防粘（配方份额外），取出松弛好的面团，擀成厚约3mm的面片，裁出大小适中的面片，表面撒上少量食盐，用叉子叉好洞备用；
烤箱预热上下火175度，烤箱中层烘烤约15分钟，至饼干表面呈现金黄色色泽，即可取出。
家乡辣椒炒茄子——小时候的味道
小时候在老家住，老屋后面有一块碎石围起来的菜地，天气热起来的时候，菜地里的菜也相继能吃了。俗话说“霜打的茄子蔫了”，所以茄子要夏天吃😬正好园子里的辣椒熟了，当然要一起炒了。
现在吃再加上肉片，应该更香，却因为不是儿时餐桌上的那些人，味道好像也不那么好了。这道菜就权当怀念吧。

关于辣椒，有这么些代表话：辣不怕，不怕辣，怕不辣。你知道最能吃辣的地方在哪吗🙃
用料：
5根线茄子
若干个辣椒
铺满刀侧肉
5克盐
少量调色老抽
做法：
我喜欢吃线茄子，炒出来没什么皮感。
最讨厌吃圆茄子，削掉厚厚的皮还是感觉老。都是炖菜烩菜的人好像适合圆茄子。我喜欢炒菜。
竖方向对半劈开，斜切薄片。这样不会滑滚。
或者你直接切薄片，小心别切到手。
这种长辣椒，蛮辣的。
切成斜长片。
没对半劈开是因为懒得，这个相对不滑。
下多一点点油，炒熟肉片。
把所有茄子倒进去，加盐翻炒。

或者时间充裕的话，可以切完茄子加盐拌一会，会出一点点汤也软一点，吸油也会少一点。。
茄子炒软，加点水，加老抽调色，稍微煮一下下，熟透入味。
不吃辣椒的，盛出来装盘就能吃了。

我家有不能吃辣的，这时候盛出来，分一点不辣的出来，剩下的一会加辣椒再炒。
油热，下辣椒段（我真不知道是段啊片啊还是什么状态），加盐翻炒变软。
倒入刚刚炒好的茄子，翻动一下，加一点点水，让辣椒味道融到茄子里，装盘开动。
牛杂肉炖土豆
凉爽秋季的周末，无论是享受美食还是下厨房都相当惬意，这道牛筋肉炖土豆，选用的是价格便宜的牛筋牛杂，口感嫩滑Q弹，做炖菜易入味，口味更醇香。
用料：
1000克牛筋肉
2个土豆
3大勺郫县豆瓣酱
适量香叶、八角、陈皮、桂皮、姜片
适量食用油、料酒、生抽、老抽、盐
做法：
买回来的牛筋肉都是一条一条的比较零散，由于筋多比较滑，所以洗净后先焯水，之后再切就比较容易。
食材放入清水中，加入一大勺料酒、几片姜，煮沸后再煮3分钟左右，让血水充分析出。
捞出来后在清水中冲洗3-4遍，要把粘在表面的浮沫都洗干净，这样清理干净后再将牛筋切成均匀的肉块。
这次买的3斤牛筋肉，一半用来炖菜，剩余的另一半焯洗干净后冷藏保存，留着做牛筋面吃。

切适量姜片，再准备些许八角、桂皮、香叶、陈皮等香料
炒锅内放入少许菜籽油，烧热后下香料。
再来三大勺郫县豆瓣酱，一大勺料酒爆香。
倒入一小勺老抽调色，2大勺生抽调味，这里我没有放盐，等牛筋炖熟后放入土豆一起炖的时候再酌情放盐。
放入没过食材的温水，煮沸后关火。这时候与其一直盯着灶台，不如将所有食材一起倒入电压力锅里压熟。这里花儿就是都倒入压力锅，选择牛羊肉——红烧模式，30分钟压熟。
这是压好后的牛筋肉，不仅肉熟了，汤汁也没有少，再做炖菜，汤汁浓郁更易入味。
将压熟的食材倒回到炒锅里，这里可以顺便把姜片香料等撇出去。
倒入土豆块，加入适量的盐，保持中火再炖10-12分钟左右。
保留些许汤汁，拌饭吃才香。等到更冷的时节，放入白菜、海带、豆角干等食材一起炖，味道也非常棒，朋友们可以试试看哦。
止咳棒棒糖
秋冬季节感冒高发期，紧接着就是咳嗽，妈妈开始手忙脚乱，平时在家里预备一些止咳棒棒糖，即止咳又解馋。今天教大家做的这款棒棒糖。
用料：
800克冰糖
6克川贝
10个梨
1个罗汉果
5克枇杷叶
10颗红枣
5片姜
做法：
1.梨清洗干净，切成块，把核去掉。用榨汁机榨出汁，备用。
2.把剩下所有食材洗净，大枣去核，罗汉果掰开，把榨好的梨汁倒入锅中，大火烧开，转小火。烧开1小时后用滤网，滤出梨汁。
3.加入冰糖继续熬。

4.熬到粘稠的时候，就可以了。
5.入摸定型，完成了。包上包装袋，更方便携带。
香煎孜然小土豆
用料：
20个(自己添加)小土豆
6.7根葱
适量红泡椒
7.8瓣蒜
适量食用油
少许白糖
适量生抽
适量盐
适量孜然粉
适量香菜
适量白芝麻
少许鸡精
做法：
1、先把土豆蒸熟或者煮一下，再轻轻的用刀压扁。再把锅里放入一层薄油，放入土豆慢慢煎。
2、（这一步可以不用做，我是做了的，是因为想让土豆吃起来脆一些）在锅中放入大量的食用油，把土豆炸成金黄，外皮有薄薄的脆皮就可以了。
3、锅中留少许油，把葱、蒜、泡椒切碎放入锅里翻炒。香菜切碎备用(香菜这个时候不要放，最后在放)。
4、放入土豆、孜然粉、白糖、生抽翻炒均匀，让土豆吸收汁，吸收一会儿后再放入盐。
5、土豆吸收干了以后，放少许鸡精，搅拌均匀。
6、最后把白芝麻、香菜撒在上面装盘。
荷兰酱教程，班尼迪克蛋轻松get✅
对，荷兰酱就是班尼迪克蛋的那个酱，放一个水波蛋放两片培根和煎香的面包就可以的那个。今天拿来做别的东西。在这边说一下，荷兰酱虽然口感好，不过确实是一个比较高热量的东西。
用料：
1个蛋黄
40黄油
2盐
适量黑胡椒
2g柠檬汁
适量甜椒粉或卡宴胡椒
8g水
做法：
荷兰酱难点并不是很多，首先我们把材料都准备好，如果没有卡宴胡椒或者甜椒粉的也可以不放。
黄油先融化成液体，如果家里有或者能做澄清黄油的最好，没有的或者懒得做普通黄油也能用。然后把蛋黄，水和柠檬汁放在一起搅拌均匀。
然后烧一锅热水，把放了蛋黄，水和柠檬汁的打蛋盆放在热水上隔蒸汽加热，一边拿蛋抽疯狂搅拌。在这里大家一定要注意，千万千万不要一直放在上面加热，要不一下就会煮过，尤其是这个配方的量很小，很容易煮成蛋花，煮成蛋花就报废了。一边搅拌拿下来看一看，最后的状态会变成一个蛋黄变白，然后变得稍微浓稠一点的状态。大家可以多试试看。
然后把黄油少量多次的加进去搅拌，一次加太多会分离，所以慢慢加，加进去以后会变成一个提起缓缓低落的顺滑的酱。但是每个鸡蛋的蛋黄有大有小，所以这个量也并不是说一定准确的。然后加入盐调味，黑胡椒可以现在放，也可以等下放在上面做装饰。
在这边说一下，如果你的酱做出来是很凝固的，有两种可能，第一是你的黄油温度太低了，尤其是冬天，可以先试试看隔温水搅拌一下看会不会顺滑，如果不行也有可能是蛋黄比较大，凝固力比较强，也可以稍微放一点水进去慢慢搅开。
把做好的荷兰酱淋在水波蛋上，不用全部淋完，不然会有些腻
最后撒上适量黑胡椒，和辣椒粉等，做装饰摆盘
拍照时，可以把蛋戳破，让蛋黄流心，更有食欲哦～
【每日晚餐#7】 鲫鱼豆腐汤 | 水煮青菜 | 玉米粥
一直都很喜欢喝鲫鱼汤，特别是奶白色的汤汁，太诱人啦，最近在家里尝试做，都非常成功，分享给大家。
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
颗青菜
1颗玉米
6片姜
适量葱
做法：
剥一颗玉米，先煮玉米粥。
鱼清洗干净后，切花刀，更容易入味。
热锅加一点油和姜片，把鱼的两面都煎的焦黄，这样后面鱼汤容易呈现奶白色。
鱼转移到砂锅中，把葱打结加入，再加入几片姜片，倒入开水。（是开水哟！）
鱼汤煮到沸腾，加入豆腐。慢慢发现鱼汤正在变成奶白色，葱结煮一会儿后，可以捞出。
煮一锅水，加入一点油和盐，水煮青菜。
玉米粥也好了。
晚餐完成，开吃。
🔥养生南瓜玉米奶糊 健脾养胃 排毒养颜
非常好喝又香浓的南瓜玉米奶糊，超爱。

多吃南瓜🎃健脾益胃、排毒养颜。

😘南瓜富含大量膳食纤维，对清理血管和肠道都很有帮助哦！还能有效清身体毒素帮助排毒。

❤️南瓜果胶含量很高，可以保护胃肠道黏膜，降低血糖、胆固醇、防治高血压。如果家里有老人、糖尿病人一定少不了它。

🍉女士常吃还可补血养肤，南瓜所含的钴和铁元素有补血的作用，维生素C，维生素E可抗氧化，滋润皮肤。

😊小孩常吃促进生长发育，南瓜富含丰富的钙，铁、锌等多种微量元素，可以促进儿童骨骼和视觉发育。

📖一款老少咸宜的米糊
用料：
250g南瓜
1300ML水
30g大米
50ML椰浆
150ML牛奶
50克冰糖
做法：
大米洗干净浸泡30分钟、南瓜切块
玉米取颗
加入椰浆
加入牛奶和水
把所有材料加水放进破壁机启动米糊键即可
一碗香浓的南瓜玉米糊就做好啦！
多吃南瓜🎃健脾益胃、排毒养颜
南瓜富含大量膳食纤维，对清理血管和肠道都很有帮助哦！还能有效清身体毒素帮助排毒。
奥利奥牛轧糖
老公直夸这个口味好吃！
用料：
150克棉花糖
30克黄油
60克奶粉
90克奥利奥
60克花生
做法：
黄油融化
放入棉花糖，小火搅匀
棉花糖化了之后，加入奶粉，如果喜欢硬一点口感的，棉花糖就烧软一点
放入花生碎
加入奥利奥碎，搅匀，关火
定型，冷凉切块！
很好吃哦！
松鼠鲈鱼
松鼠鱼是江苏的一道名菜，这道菜也是在国宴上会上的一道菜，早在乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鱼”了，而这道松鼠鱼并非用鳜鱼作为食材，而是用鲤鱼制作，乾隆皇帝曾品尝过后，赞其美味。

在之后演变成可以用各种合适的品种鱼作为主料，鲈鱼作为江南第一名鱼，其口感一直是备受大众喜欢，今天中国烹饪大师、轻喜到家的阮磊老师给大家分享一下这道松鼠鲈鱼的星级酒店式的家常做法。
用料：
鲈鱼
番茄酱
青豆
松子
糖
醋
生粉
做法：
处理过的鲈鱼洗干净，并且去掉头和骨，这一步要斜着切。
去掉头骨之后的鲈鱼切麦穗花刀，并且清洗干净。
之后放置一会儿将清水滤干，并且倒入料酒、盐腌制。十五分钟之后将鲈鱼表面均匀的裹上生粉，这一步要注意将生粉裹均匀，并且要裹到肉里面去。
起锅烧热油，油温大概四层热的时候，将裹好生粉的鲈鱼放入油锅中油炸。炸制表面微微有金黄色的时候就可以将鲈鱼捞出来滤干油。
起锅烧少量的热水，将准备好的青豆放入锅中飞水备用。
松子倒入锅中油炸至金黄色备用。
锅中留少许油，倒入番茄酱，白醋、白糖，搅拌均匀。
将番茄酱慢慢油淋到鲈鱼身上。
将青豆和松子放置在鲈鱼身上，放上樱桃进行摆盘，一道可以出品的五星级酒店大菜就做好啦！
秋梨膏
咳嗽咳的肚子疼 又不想吃西药 只能拖着病重的身子给自己熬秋梨膏！
用料：
9个梨
20克川贝
20克麦冬
一个罗汉果
适量红枣
适量生姜
适量百合
自己看着办蜂蜜
适量冰糖
做法：
百合泡软 梨去皮去核切丁 连同泡软的百合去核后的红枣一起入搅拌机 打成梨蓉
川贝成粉 麦冬 罗汉果洗净 准备好了吗北鼻
因为梨太多 砂锅太小 入两个锅煮 把梨蓉加水把除了蜂蜜之外的所有入锅大火煮开后小火慢炖一个小时
因为加了罗汉果和红枣 所以熬出来的梨蓉是暗红色的~ 把熬好的梨蓉用过筛网或者纱布过筛 留汁水 再把汁水倒入锅中小火慢炖 
一直炖到汁水黏稠 用木铲搅拌翻动 像炒菜时的收汁一样~ 想要稠些的秋梨膏你可以多炖些时间 记得在炖的时候把玻璃容器用开水煮了消毒自然晾干
觉得汁水黏稠厚重了就可以关火了 待炖好的梨汁凉到温热状态就可以加蜂蜜搅拌均匀放入晾干的玻璃容器中了 等完全凉透就能储存起来了！
这就是我做好的秋梨膏啦 每天挖一勺用温水冲着喝 润肺止咳哒
补血养颜养神、益气生津
【椰子鸡汤】
椰子鸡汤补肾健脑、补血养神、美容养颜，特适合气虚，阴虚的人

听闻椰子汁和椰肉可驱蛔虫。鸡肉补充蛋白质，强身健体。

我是奔着汤清甜好喝，又可以美颜就爱上的。
用料：
1个椰子
2个鸡腿
8颗红枣
3片姜
10克枸杞
1.5升华山泉
做法：
1.准备好食材
2.倒出椰子汁待用
3.清洗好食材，剁好鸡腿
4.用开水烫烫去味
5.取出椰子肉，然后切条
6.把食材，椰子汁，椰子肉全部倒入锅中
7.倒入矿泉水半支（我们三人量，就不倒一瓶了，喝不完）
8.一个小时后，关火加适量盐即可。
蛋挞皮爆浆汤圆
晚上好啊❗️今天教大家做一款蛋挞皮爆浆汤圆，奶香奶香的蛋挞皮，真的是爱死了它的味道，再包上一颗煮熟了就流心的黑糯米汤圆，满足极了❣️
用料：
4个蛋挞皮
4个汤圆
1个鸡蛋黄
若干芝士碎
若干黑芝麻
做法：
准备一颗鸡蛋，只留蛋黄，打散备用
准备食材
准备蛋挞皮，提前拿出解冻变软，蛋挞皮内先放少量芝士，然后放入一颗汤圆，包成圆球；包好的汤圆球用叉子扎孔，涂上蛋液，撒上黑芝麻，放入烤盘
烤箱180度上下火预热5分钟后，烤20分钟即可
入口奶香味浓郁，芝士包裹着汤圆，真的是一定要试一下这款超简单的爆浆蛋挞皮汤圆哦💞
鱼肉松
宝宝现在八个月了.前段时间在香港买的鱼肉松.颜色好看.吃起来也不错.但我知道肯定添加了很多调料进去的.毕竟宝宝现在不到一岁.不能吃盐.油.吃太多对肾脏不好.为了宝宝吃的健康.决定自己来做鱼肉松.挑选了非常新鲜的鱼.而且不添加任何调料.挑选深海鱼.由于本人不爱吃鱼.买回来就忘了鱼名了.各位有宝宝的妈妈来学学吧！無添加哦！
用料：
3块鱼肉
3片姜
超少许盐
做法：
(这个图片是蒸好的了.第一个步骤忘记拍照了.)将新鲜买回来的鱼洗干净.拿少许少许的盐腌五分钟.然后切三片姜片放在鱼底下.锅煮水放架子.水开后将鱼放上去蒸十分钟.蒸好后拿出来.
用手或者勺子.将鱼肉挑出来.然后用勺子压碎点.大力点压.
将压碎的鱼肉放在没水的平底锅上.不要加油哦.由于蒸出来的鱼肉水份比较多.可以用中小火先炒一炒干.记得要多翻来翻去的.不然怕糊了.
水份较少后就转小火.不停的翻炒翻炒.已经看到有点丝丝的了.
继续不停的翻炒.
大功告成.成鱼肉松了.
等放凉后.拿容器装起来.大概十天内吃完哟！
椰蓉心形包
不太甜嘴里却是满满的椰蓉香味。
用料：
高粉250克，细砂糖30克，盐3克，酵母4克，鸡蛋50 克，水45克，纯牛奶50克，黄油35克 



椰蓉馅：黄油25克，糖粉25克，全蛋 25克，牛奶25克，椰蓉50克

做法：
面团发酵好后分割整形圆形，每个里面包好做好的椰蓉馅。
擀成椭圆形。
长边对折。
再对折。
用刀切一刀，不要切透，顶部留一厘米。
翻开就好了，一个心形。
最后发酵好刷蛋液，180℃20分钟。
椰蓉的做法：黄油软化加糖粉搅拌均匀，分3次加入蛋液，每次都搅 拌至完全吸收。分3次加入牛奶，搅拌 均匀，加入椰蓉静置，使椰蓉充分吸 收水份待用。
八爪鱼沙拉
10分钟搞定，给早餐换个花样！
用料：
8只八爪鱼
1颗牛油果
半个西柚
半个柠檬
1/4杯白葡萄酒
少许橄榄油
少许粗盐
少许黑胡椒粉
做法：
八爪鱼洗净，牛油果去皮去核切小块，西柚取果肉切小块；
清水中倒入白葡萄酒，挤入柠檬汁，然后将剩下的柠檬也放入锅中，水滚开后放入清洗干净的八爪鱼；
水再次滚开后捞出八爪鱼，切成小块；
将处理好的八爪鱼、牛油果和西柚放入碗中，加入适量的橄榄油、柠檬汁、粗盐和黑胡椒，拌匀后即可。
芹菜叶米饼（营养丰富）低卡，简单
平日里我们丢掉的芹菜叶是宝啊～
【功效】祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,通血,抑癌抗瘤
【芹菜叶是什么】 芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍;维生素C的含量是茎的1 3倍;维生素B1是茎的17倍;蛋白质是茎的11倍;钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
用料：
少许青菜叶
一个鸡蛋
少许胡萝卜
面粉少许
剩米饭少许
香油少许
咸盐十三香熟芝麻少许
做法：
准备好食材
芹菜叶和胡萝卜切碎放入容器打入鸡蛋
加少许面粉搅拌，加入调料和熟芝麻搅拌均匀
平底锅加热后要出少量用勺子压成扁平的圆形
两面金黄便可
出锅啦
软糯喷香的白米饭
白米饭人人都会做，做出来的味道也不同，有的人做出来的总是夹生，而有的人做出来却总是像粥一样黏糊糊的，今天就用最简单的食材与最简单的食材，做出软硬适中的香喷喷的白米饭
用料：
适量东北大米
适量（与米协调即可）水
几滴（按米数量而定）猪油（食用油也可以）
几滴（按米数量而定）米醋
一点点食盐
做法：
没有图凑合看吧……将米淘洗干净，注意，不要淘洗超过三次，不然大米的营养与香味则会大量流失
将米放到盆中用冷水浸泡一小时左右，这样可以使米饭颗颗分明，香气四溢
一小时后把米移至电饭锅内锅中，加入适量食醋、食盐、猪油，搅拌均匀后放入电饭锅调至煮饭即可
香气四溢的软糯米饭就新鲜出炉了，开吃！
简单适合新手的菠萝鸡肉披萨
菠萝买的有点生就拿来做披萨了，味道很不错！
披萨盘用的是9寸的，感觉面饼分量不用很精确，反正抻到合适大小就行了，用面包机揉面很方便。
披萨酱没有了就用番茄酱代替，鸡肉和菠萝事先没烤过所以烤出的披萨可能水分比较大，但是口感不错，喜欢干一点的可以烤一下再摆盘。
前面步骤没拍照片:p
用料：
100g高筋面粉
50g低筋面粉
20g奶粉
100g水
5g酵母
3块鸡胸肉
适量菠萝肉
适量马苏里拉芝士
适量洋葱
适量奥尔良腌料
适量罗勒
适量酱油
适量糖
适量盐
适量番茄酱
做法：
把高筋面粉，低筋面粉，水，酵母，奶粉都放进面包机，设定发面
鸡肉切丁放入奥尔良腌料，适量酱油，盐，糖腌制两个小时以上，菠萝切丁备用
烤盘上刷点油，把发好的面擀成饼皮，抻成合适大小放进烤盘，用牙签粗头均匀插满小洞
在饼皮上均匀刷满番茄酱，撒上一层芝士，把鸡肉均匀铺在上面，再撒一层芝士，把菠萝铺上，再撒一层芝士，铺些洋葱最后撒一层芝士，最后撒些罗勒碎
放入预热后的烤箱200度烤25分钟取出
冰糖炖黄皮膏
奶奶家自己种的黄皮拿几斤给我，黄皮不易储存，就想着做成冰糖黄皮膏，方便了保存黄皮，随时想吃，也可以吃到。
        冰糖和黄皮都是有很高治疗效果的食物，一起吃的话有开胃，止咳化痰、清热解毒、润肺止渴和解毒排毒的功效，黄皮搭配冰糖吃营养即丰富了。冰糖炖黄皮一年四季都可以吃。
用料：
800g黄皮
650g黄冰糖
做法：
黄皮加盐和面粉洗净浸泡20分钟，捞起来沥干以后上锅蒸十分钟左右，黄皮籽会自己爆出来。我图片忘记拍了，非常有意思的。
黄皮去籽，这是比较麻烦的一项。
黄皮放进水炖锅，把之前蒸黄皮出的果汁也倒进去，冰糖放在黄皮上。
隔水炖7小时后
10小时后
15小时后，起锅的时候如果觉得有点稀，可以倒进不粘锅中收汁到粘稠就可以。
趁热装瓶。
放凉后放冰箱储存，吃的时候拿出来泡水或者直接吃也可以。
日式炸猪排饭
这是我最爱吃的日式主食类，有点像中国的盖浇饭的意思，本期一共做了两种一种是有鸡蛋，一种是没有鸡蛋，自己选择一下。
用料：
一片猪里脊
适量面包糠
1个鸡蛋
一个洋葱
适量面粉
适量盐
1碗米饭
适量水
五六片叶子香菜
一勺清酒
一勺味淋
一勺酱油（日式）
一小勺砂糖
做法：
猪里脊肉，最好是肥瘦都有的。敲打断筋，猪排会变大一点，避免后续炸的时候会缩小
在肥瘦相交的地方轻轻划两刀撒上盐和黑胡椒
依次裹上面粉，鸡蛋，面包糠
八成热的油温下锅，小火炸。以防把猪排表皮炸熟里面还没熟
热油下洋葱加入味淋清酒酱油砂糖调味，最后加入水把洋葱煮软
一种是收汁之后洋葱铺到饭上然后放上猪排浇上酱汁。
第二种是洋葱煮软后加入少量清水倒入一颗鸡蛋液（我用的沾猪排剩下的蛋液）撒上香菜铺上饭
不放可乐的健康酸酸甜甜柠檬蜂蜜鸡腿
今天休班在家给男朋友做的爱心柠檬鸡腿，被爱包围了 。
用料：
3片柠檬
4块冰糖
适量盐
500g约9根鸡腿
一小块姜
3勺老抽
8条粉皮
2根山药
2个红辣椒
2勺料酒
适量黑胡椒
做法：
化冻鸡腿，清洗3边，在鸡腿上划口子，便于入味，用料酒，生抽，黑胡椒，腌制，期间泡粉皮，
蜂蜜柠檬，是前天泡好的，用冰糖，柠檬切片去核，蜂蜜，泡在无水的瓶子里
山药，去皮，切块，(注意粘液沾到手上容易痒，可带着手套）。
温热的油炒鸡腿，差不多熟好了，放山药，把腌制的料汁放入，一起炒，再放热水，淹没鸡腿OK，煮。到还一半的水，放粉皮，注意糊锅。翻炒。最后放三勺柠檬蜂蜜。酸酸甜甜的，不油腻，风味独特又健康。
无油版【肉排烧“三白”】
吃藕对女性超级好哦！正所谓女子不能一日无藕，男子不能一日无姜～这三种水生蔬菜对身体都很不错，适量吃对身体非常好。
    并且这款做法超级傻瓜，但是很美味的，感觉藕怎么吃都好吃！（剽窃海天黄豆酱）
    这里我没有写出分量，原因如下：
1.材料的分量看大家喜好，喜欢哪个多放点，不爱吃哪个就少放或不放都可以，感觉中餐就是可以这么随意到爽！哈哈
2.调料的分量我也没有写，如果真的是新手，那么我给你的建议是，少放多尝，这也是烹饪的乐趣嘛，每次一点一点放调料，放完尝一尝。
用料：
适量肉排
适量藕
适量茭白
适量荸荠
适量葱姜蒜
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
肉排是带五花肉的排骨，脂肪已经不少了所以可以不放油。
把肉排处理好后直接放进锅里中小火煎出油。
出油后放入葱姜蒜～
放入适量热水
水开后，放入各种食材，水再次开后转小火，放入盐、生抽、老抽
煮至汁收的差不多就可以盛出了！开吃！
鱼腥草煲猪肚汤
某中医医院微信公众平台的方，自己把绿豆改用赤小豆和眉豆代替，另加了蜜枣，个人感觉特别好喝！一定记下来
 
一次不要贪喝太多，一两碗即可

分量：3-4人都可以
用料：
1/4个猪肚
手抓一把新鲜鱼腥草
适量赤小豆
适量眉豆
2个蜜枣
1片姜片
适量热水
做法：
猪肚用生粉和盐清洗干净 ，过热水烫出泡泡来 捞起切块
鱼腥草清洗干净
把所有材料放煲煮1小时 即可
蒜茸苦瓜
超级简单的凉菜~
用料：
苦瓜
蒜
盐
香油
做法：
苦瓜洗净去瓤后切成薄片。
大蒜切碎后备用。
把苦瓜放水里焯至断生。
沥出后加入蒜泥，盐，香油，拌匀即可。
紫苏鸡脆骨
纯属个人记录
用料：
1斤鸡脆骨
适量紫苏
适量油
2勺蚝油
适量料酒
适量酱油
2颗冰糖
适量老抽
少量芝麻油
适量盐
做法：
腌制:油，盐，料酒腌制半个小时左右
热油加鸡脆骨炒香炒出油的状态，加冰糖，酱油，蚝油，紫苏炒匀！
出锅前加老抽，芝麻油！
出锅！
天津卫炸酱面
暑期不想做饭，不想点外卖，就想在他乡吃自己家的炸酱面，无奈外面是买不到的，于是这篇菜谱就这么出来了~配上焯好的豆芽菜、青豆、黄瓜丝、红粉皮丝、蒜瓣或者甜蒜、再来份糖醋面筋丝那才是贼美的~天津卫炸酱面顶配是也~
我不太爱吃肉丁，所以我这个是鸡蛋版的，肉丁的话基本步骤一样~不过鸡蛋会更入味~
用料：
4-5勺冒尖甜面酱
4-5勺冒尖黄豆酱
2根黄瓜
4个鸡蛋
根据自己爱吃肉情况而定不放鸡蛋的话放肉丁
半根大葱
做法：
打四个鸡蛋，放少许盐，打散。
热锅放少许油，带油热把打散的鸡蛋炒熟，炒的时候小火，在锅中不断搅拌，让鸡蛋越碎越好，盛出备用。（如果是肉丁的话，这步忽略，直接放油，油热放葱花那步骤）
大力推荐！天津本地人用的甜面酱，没有很咸还带甜味。
我用的这个黄豆酱~很普遍~
基本上我在碗里倒的量，黄豆酱跟甜面酱各占一半，拌匀后可以浅尝一下，一般我会甜面酱稍微多那么一丢丢，因为黄豆酱会比较咸~
不用切的很细碎，差不多就行~
这里重点说下，因为是炸酱面，不要吝啬放油，多放一些这样才会好吃，油热后放葱花爆香。（如果是肉丁，那就要在这步后放入肉丁，炸香炒熟，再放调好的炸酱）
转小火，倒入刚刚调配好的二合一酱，不断用勺子类的搅拌，避免糊底，这里可以看下我的油跟酱的比例~
倒入刚刚已经炒好的鸡蛋，搅拌均匀，即可关火出锅了，哪怕酱多做了也没关系，放瓶中置于冰箱，想什么时候吃捞面拿出来拌面都是可以的~
柠檬黄瓜冰饮
柠檬的酸甜+黄瓜的清香+凉凉的冰块=专属夏天的清凉爽口
用料：
1个柠檬
1个黄瓜
5个冰块
1杯凉白开
做法：
将黄瓜用削皮器削成薄条状，备用；
将柠檬头尾切除，切成薄片状，备用；
将切好的黄瓜，柠檬依次放入杯中，倒入适量凉白开，再放入冰块即可享用了。
云素记
全麦红豆面包（素食）
原方来自飞雪无霜老师的“阿米什白吐司”。我非常喜欢这个方子，材料少，一次发酵，口味一点不输黄油鸡蛋牛奶淡奶油的高级面包。遇到飞雪老师的好方子，在此表示感谢！面包方子很多，不需要每个都去试。我已经找到几个合适的方子并常用，可以做很多花式面包。材料常备，不用软化黄油，想做就做。用的全麦面粉是纯颜姐姐送给我的，谢谢姐姐对我的厚爱，我一定满怀感激的把它吃完。


另外，再强调一点点，这款是素食面包，并且添加了高含量的全麦面粉，我注重的是低热量，粗粮营养，请不要和蛋奶黄油淡奶油面包的口感做比较，如果您不喜欢，建议不要尝试，以免浪费材料和时间还有心情，谢谢！

如果没有馅料也可以做成圆面包当汉堡胚用，夹蔬菜或果酱也不错的。
用料：
全麦面粉100克
金像面包粉150克
水120+-10克
玉米油10克
糖10克
盐2克
酵母3克
红豆馅240克
做法：
所有材料入面包机，先加水，糖，盐，油，再加面粉，最后放酵母。启动和面程序30分钟。不需要出手套膜。
取出揉圆松弛10分钟。
分成8个约58克一个剂子揉圆，再松弛10分钟。红豆馅30克一个准备好。
面团稍微按扁，包入豆馅，收口朝下放入烤盘。
表面用软毛刷刷水，撒白芝麻。温度37°湿度70/80%发酵至手指轻戳面包回弹缓慢的状态。烤箱180°充分预热，烤18分钟。十分钟左右上色满意请加盖锡纸，直到出炉。请根据自己烤箱情况做出调整。

出炉。
底色。
组织。
简单好吃的黑胡椒牛排
用料：
勺黑胡椒粉
个洋葱
做法：
就地取材，没用牛里脊，稍微嫩一些牛肉就行，把边边角角肥肉和筋皮去掉，用刀背敲松软。
放入容器内加入耗油，盐，黑胡椒腌制(放入冰箱冷藏四十分钟)入味
煎牛肉一定要用大火(要不水份流失肉会硬)煎的时候放入黄油，两边稍微有点焦就行，出锅后切开摆盘拧撒上黑胡椒就行。
我煎的九成熟，嫩嫩的很好吃，喜欢黑胡椒就多撒一些。
最后加点小点缀。
咖喱猪扒饭
用料：
1000克猪肉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
半勺咖喱粉
1勺咖喱酱
做法：
猪肉切成片用刀背捶一下（两边都要）
锤好后加半碗水腌制（加水腌会使猪扒爆汁）
加点盐，鸡粉，蚝油拌匀
准备好鸡蛋，生粉，面包糠三件套
生粉→鸡蛋液→面包糠
放入油锅炸（炸至定型后再翻面）
洋葱→胡萝卜→土豆→水→咖喱粉→咖喱酱
摆盘就可以了
枣糕（蒸）
用料：
60克红枣
80克面粉
3个鸡蛋
50克红糖（或白糖）
3克泡打粉
2克小苏打
20克玉米油
做法：
准备食材
把红枣核用剪刀去掉，用水煮软，加入红糖（可以用白糖代替）搅拌均匀
加入鸡蛋，搅至起泡，不用打发
加入低筋粉和泡打粉小苏打，搅拌均匀（注意不要朝一个方向搅，容易起面筋）最后加入植物油搅拌均匀后倒入模具
盖上保鲜膜，上蒸锅（开水上锅），蒸35分钟，关火闷3至5分钟再打开（这图是以前的）
然后切块开吃吧😊
再来一张
肉沫茄子粉丝煲
一直很懒，早上做饭时间也紧，用下厨房好长时间了，一直没有自己的菜谱！今天觉得有必要建一个自己的菜谱是因为总是觉得上次的做的比这次好吃，那么就记录下来吧！
用料：
个茄子
适量粉丝
片姜
适量葱花
适量豆瓣酱
克糖
克猪肉末
瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒粉
适量牛肉粉
做法：
粉丝提前泡10到15分钟，茄子掰成条用水泡一下待用，葱姜丝蒜末待用！
热锅倒油，油要稍微多一些，放入葱姜丝，炒至金黄后留油葱姜丝不要了！把已经捞出控水后的茄子倒入锅中炒软，然后用勺子把茄子拨到一边小火放入花椒粉、蒜末、老干妈豆豉酱或者郫县豆瓣酱或者大酱都可以、生抽、老抽、料酒，稍微和茄子一起翻炒下加入适量热水！倒入砂锅中！
砂锅已经提前放到另一个炉灶上加热了一下！小火！
另起锅，倒油！油热后放肉沫（觉得还是牛肉沫比较好）生抽老抽调色，倒入粉丝，加一点热水，翻炒一下后也倒入砂锅！再放入一点蒜末和白糖！稍微大火炖5到6分钟！留一些汤汁！放入牛肉粉出锅！
放入一点葱花点缀一下也好！