xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉糯米饼
🌿嘴巴馋了，买点猪肉，做几个糯米饼吃！用Beko破壁机B3来搅打碎肉！
用料：
250克猪肉
300克糯米粉
适量克开水
一勺生抽
一勺老抽
少许白糖
做法：

🌿食材：猪肉半斤，糯米粉300克，开水适量，生抽老抽各一勺，白砂糖少许
先将猪肉切成小块，洗干净，
破壁机清洗干净，放入猪肉
接通电源，摁一下冷饮，
选择研磨功能，按下启动键，开始工作
这破壁机也太神奇了吧！才几秒时间就把猪肉搅打得稀巴烂了！简直神了！


🌿将肉糜放入清水（慢慢加入）一个方向搅拌均匀，
🌿然后糯米粉（加入开水）揉成团，分成等份小剂子，揉圆包入鲜肉馅
将糯米肉饼放入不粘锅，煎至二面金黄即可
使用几天了，发现这款破壁机超级好用！肉糜打好做出来的馅嫩而细腻
我家宝宝以前不愿意吃里面馅的，用了破壁机打的肉糜做，她竟然会吵着说妹妹还要吃还要吃！哈哈

🌿 猪肉打好后，破壁机加入清水，选择清洗功能，轻按启动键，立马自动清洗了，把四周角落都清洗的干干净净，然后放流动水那里冲一下即可！完美！
酱香排骨
90后小女子，也不太会做饭，只是简单的爱吃，有一个心爱的老公，想把最好吃的做给他吃，喜欢看着他吃饭，一遍吃，一遍说好香，很满足的样子～
用料：
500克排骨
六片姜
半勺老抽
一勺蚝油
三勺料酒
适量葱姜蒜
4个干辣椒
10粒花椒
2个大料
8颗冰糖
2勺豆瓣酱
少许芝麻
做法：
准备好一个小碗，里面放好豆瓣酱、花椒、大料、蚝油、干辣椒、葱姜蒜
锅里放凉水，排骨冷水下锅，料酒倒入锅中，直至煮沸，排骨捞出备用
热锅烧油，下冰糖，小火炒糖色，锅中冰糖融化呈褐色下排骨煸炒
排骨煸炒表面金黄，向锅中倒入调好的酱汁，爆香后放入温水，盖好锅盖中火慢炖
锅内第一次煮开后转小火慢炖，15分钟以后，开盖放入少许的盐，转大火收汁
锅中收汁完毕翻炒几下即可出锅摆盘，排骨依次摆入盘中，撒下小许芝麻装饰，一盘香喷喷的酱香排骨就好啦！
黄豆瓣炖肉
第一次做黄豆瓣，灵魂搭配。成功✌️
用料：
400克黄豆
100克瘦肉
1根火腿
1/2个青椒
1/4根胡萝卜
1片洋葱
3勺酱油
1勺蚝油
半勺盐
100克水
做法：
黄豆瓣泡水中，去除表皮
配菜:均切丁，备用
加入油,待油微热时;加入肉丁翻炒变色
加入黄豆瓣，翻炒2分钟。加入酱油，加入蚝油再次翻炒
然后将配菜一次性加入锅中翻炒。
加水，小火慢炖收汁
懒人无油纸杯蛋糕
纸杯(底50mm*口60mm*高48mm)8个
用料：
4个鸡蛋(每只≥60g)
70克白糖
100克低粉
可不用白芝麻或黑芝麻
做法：
1⃣全蛋打入无水无油盆中
2⃣加入白糖，打发至浓稠发白
3⃣筛入低粉，翻拌均匀
4⃣倒入纸杯或模具(7~8分满)
5⃣芝麻点缀一下
6⃣入提前预热好的烤箱烤制
     中层，上下火，160℃，约30分钟。
💗烤完用牙签扎一下，如果不粘，干干净净的就说明烤透了。
耐高温胶杯(底43mm*口65mm*高30mm)
160℃→20~25分钟
日式炖芋头
这道菜是日本的家庭料理。
用料：
大的5个（小的也可以200克左右）芋头
1根胡萝卜
10根左右（没有可以不放）荷兰豆
2个（没有可以不放）蘑菇
2大匙木鱼精
500克左右水
1小块干海带
做法：
锅内加水，将干海带洗净、泡水15-20左右。
将芋头和胡萝卜去皮，切成大小适当的小块。将胡萝卜块放进海带水里煮3分钟左右。
再加入芋头、鲜蘑及荷兰豆，放入木鱼精，中火或小火煮10分钟左右。中途用筷子扎一下芋头，能扎透就说明煮好了。
盛入碗中，美美地开吃吧🙏
辣椒炒肉
这道菜是妈妈教的
用料：
切薄片瘦肉
斜切片青椒
两小勺淀粉
适量酱油（老抽）
适量料酒
适量盐
切丝生姜
拍扁，三到四颗就行蒜
葱花
植物油
做法：
瘦肉切薄片，加入淀粉、盐、老抽和料酒，用筷子将其搅拌均匀（手洗干净，用手抓味道会更均匀一点），然后可以将其先放在一边了。
辣椒斜切片，喜欢吃辣的可以多切一点，不喜欢的话就少点。
开火，放植物油（可以稍微多一点，以防等会儿粘锅），先放姜丝和蒜爆香，再把肉全部倒下去翻炒。等肉稍微有点变色，就把辣椒倒下去一起翻炒就可以了。
起锅之前放点鸡精或者味精提味，就可以装盘了。

菜上撒点葱花，画龙点睛。
西红柿鸡蛋三文治
兼顾营养和美味，颜色也让人垂涎。
用料：
1只西红柿
2个鸡蛋
少许胡椒
一小勺奶酪
2勺橄榄油
做法：
番茄洗净切片
用橄榄油加迷迭香煎熟
鸡蛋煮熟切碎
加入一勺奶酪
切碎
粗麦面包两片，在平底锅微烤后，铺西红柿后铺鸡蛋碎。
心形茄汁虾饼
记得加上爱
用料：
15-20只左右大虾
1个西红柿
2大匙罐装番茄酱
少许盐
少许白胡椒粉
少许白糖
1个心形模具
做法：
大虾15-20只左右
只取虾仁,挑去虾线
放入搅拌机中打成虾泥.可以加入调料一起打.打虾泥的时候可以加入一个蛋清,也可以加一点清水
然后加盐和白胡椒粉,拌匀后腌制入味.如果做给小朋友吃,只放一点盐就可以了
还需要一个西红柿,选红一点的,再有就是罐装番茄酱,或者只放西红柿熬成浓浓的汤汁,最好不用番茄沙司,会影响口味
西红柿洗净去皮,切碎备用
取心形模具,在模具内侧刷上一层油,再填入虾泥,铺成心形.这步可以直接在平底锅里完成
拿掉模具,心形虾饼坯就做好了,因为之前在模具上刷了油,所以虾泥不会粘的到处都是破坏外形
把虾饼煎熟.不需裹面糊,面粉或面包糠
平底锅加入少许油,炒一下番茄碎,然后加入适量罐装番茄酱,再加一点水,加盐,糖调味
最后放入煎好的心形虾饼,让虾饼入味即可.真的很好吃,大人孩子都会喜欢的~
满屋飘香的黑糖肉桂面包
和咖啡下午茶绝配的肉桂面包
用料：
主面团
250克高筋面粉
15克鲜酵母
5克盐
35克白砂糖
110克冷藏牛奶
40克全蛋液
55克无盐黄油
25克备用冷藏水
馅料
20克冲绳黑糖粉
5克肉桂粉
适量核桃仁切碎
涂面包表面用全蛋液（留少许）
做法：
我的室温27度，所以要注意面温尽量控制在26度，可以把面包机的缸冷藏一下、牛奶冷藏、鸡蛋冷藏再制作主面团。把主面团（除了黄油、备用冷藏水）之外用面包机或者厨师机揉面。打到初级阶段就加入室温融化的黄油，包裹到面团里继续打面，因为面团吸水性不同，如果面团太干了，就少量少量的加备用的冷藏水，让面团打到完全扩展阶段，并且面温不能太高。出缸后，整理面团光滑，可以摔打几下，放入发酵盒28°左右开始一发30-40分钟。
用红酒把核桃碎略微渍一下，保证它们不会去抢面团的水份即可，不用太湿。把肉桂粉和冲绳黑糖拌匀。
等面团一发后，台面上撒一些些高筋粉，倒出面团，用擀面杖轻轻整理成长方形，铺上黑糖和肉桂粉的混合粉末，再加上核桃仁。轻轻卷起。用锋利的刀切开。
再用刮面板轻压一下压扁一点，放在烤盘上。准备进行二发。38°湿度80％，30分钟后用手指去按面团侧面看是否慢慢回弹，即已经二发好了。表面涂上蛋液后再撒点黑糖。放入预热好的烤箱180°18分钟左右，出烤炉（烤炉脾气不同，时间要自己把握，如果烤炉受热不均匀的，烤到2/3的时间后需要把烤盘换一个面）
出炉！
真的超级香！而且很软哦！下午茶时间到！
电饭锅薄皮披萨
这是我自己瞎琢磨，琢磨出来的，其实很简单的，不会做菜的人都会做
用料：
片芝士2_3片，块状的更好，自己用刀削下，削薄片铺满就行
勺披萨酱2_3，铺满饼皮
克酵母2
克盐一小勺
面粉，低筋，高筋都行，自己看着抓，先抓个两把，不够再加点
克水用凉白开，边倒边和面，面不要太稀了，不然发不起来
辅料，自己看着加，喜欢吃什么就加什么，如果有肉和蔬菜，尽量先煸炒一下，再铺
做法：
把面粉，酵母，盐一起加入凉白开和面，水别加太多，自己看着加，面只要能揉开就行，别太稀了，不然和不起来，然后在和好的面里加一点植物油，或者黄油，把面内在反复揉几遍，最后揉成圆状，放入碗内，盖上保鲜膜，发酵个30_40分钟，自己看，只要看着面蓬起来，有网眼状，大概比之前大个一到两倍大的时候，就可以拿出来擀皮了，大概如图这么大的量就够了
切一小块黄油，放碗里喝水加热至融化，然后用热好的黄油均匀涂满锅底，再把擀好的饼皮铺在锅底，然后最重要的一步，一定要用牙签或者厨房用针把饼皮扎满小洞
然后，开始放披萨酱，也是涂满饼皮，再放入自己准备好的辅菜，水果啊，蔬菜啊，都行，平铺开，然后再撒芝士，撒均匀，最后把剩余的黄油，均匀涂满在料上，这样就可以盖上锅盖，按下煮饭键，等它跳闸，跳完闸后，在保温的状态下，再等个20分钟的样子，就可以取出来开吃了
停不住嘴的日式青椒肉丝
这也是一道日式的中华料理。是日本的各个中华料理店都不可缺少的一道料理。
   味道清爽而鲜美，加上笋丝和青椒的爽脆，肉丝的嫩滑，好吃得真是停不住嘴来。
用料：
4个青椒
200克猪肉（牛肉）
200克笋丝
2瓣蒜瓣
1小匙酱油
1小匙料理酒
1小匙淀粉
1/2小匙胡椒粉
3大匙a蚝油
1大匙b酱油
1大匙c料理酒
1小匙d白糖
1大匙植物油
做法：
准备好食材。青椒，猪肉（牛肉）。笋丝买的是袋装切好了的那种。
将猪肉（牛肉）和青椒切成丝，蒜切成末。笋丝用凉水清洗后，沥水装入碗中备用。把调味料a、b、c、d倒进一个容器里搅匀备用。
往肉丝里放入1/2小匙胡椒粉，倒入1小匙酱油，1小匙料理酒和1小匙淀粉，充分拌匀后腌制5-10分钟。
锅里倒1大匙油，油烧热后，放进蒜末中火翻炒。待蒜末发出香味之后，倒入肉丝进行翻炒。等到肉丝变色之后，放进青椒和笋丝中火进行翻炒。炒两分钟左右，关火。
盛入盘内，开吃！口味清爽而鲜美，加上笋丝、青椒的脆爽及肉丝的嫩滑，好吃得停不住嘴😋
揪片子，面片（新疆汤饭）
最爱的新疆饭，有面，菜还有汤。
吃了肠胃特舒服，老少皆宜。简单易学！
我是做饭初学者，就从这个饭学会的。
用料：
100克绵羊肉（肥瘦结合）
一个土豆
半个胡萝卜
1个西红柿（熟透的较好）
1拳大小/人面团（饭量较大的）
适量盐
2根小葱
做法：
和面。记住：和面时候要加点盐。不需要发酵粉。
面量：饭量较大的1人大概需要一个拳头那么大的面团。老人小孩减量。
软硬度：最好软一点，这样好揪面片。
然后放在比室温稍温暖的地方20—30分钟。
接下来就可以准备配菜了。
将羊肉肥瘦分开，各切成小丁，备用。
喜欢吃大片的也可以切片。
羊肉无需加姜，酱油，料酒等腌制，因为揪片子吃的就是羊肉的鲜味。
如果吃不惯羊肉的味道，可以加入腌制步骤。

土豆去皮，切丁。
西红柿去皮，切丁。
胡萝卜切丁。
在面板上淋一些清油，将面团在板上按扁。同时表面均匀的沾上清油，以免粘在板上。
用刀把面切成1cm宽的条。用锅盖，或保鲜膜盖上，保持水分。
这样做是为了一会儿下锅前好揪，让面在菜板上定型，免得揪片时容易回缩。（因为我喜欢吃较薄的面片）
在锅中倒入适量油，油热后放入羊肉肥的部分，炸出油。
放入瘦肉，翻炒至羊肉不再是粉色
放入西红柿丁，炒至西红柿融化，这样汤的颜色会很好看。
加入土豆，胡萝卜丁，加适量水，盐巴（此处加盐是为了让胡萝卜，土豆丁入味） 。炖至土豆，胡萝卜8成熟后，加入清水大火煮开。
在煮开水的同时，将面一条条捏扁。方法：两只大拇指并拢，从上至下挨着捏面条。让面充分展开。
水开后，品尝一下汤的盐味是否合适。
将火调至中火，保证汤锅开的状态。
将面条搭在左手腕上，右手大拇指和食指将面揪成块，扔入锅中。
面块大小，厚薄根据个人喜好而定。
面片全部揪完后，将葱花丢入锅中，再煮1—2分钟就可以出锅啦！
另：出锅前，还可以根据个人口味打个荷包蛋，或者蛋花，或加入虾米，香菜，紫菜等等。
好啦！可以享用啦！
冷泡茶
夏天喝再好不过了
用料：
矿泉水
荔枝红茶
做法：
将荔枝红茶泡入矿泉水中，密封，冷藏（最好前一天泡，第二天喝）
泡菜肥牛温泉蛋荞麦面 | 便当灵感
便当中带面条总会担心一个问题——面坨了。
为了避免冷掉的牛肉和面条凝在一起，所以我把泡菜肥牛单独装，再在炒面上放一颗温泉蛋，吃得时候，热一热、戳一戳，再拌一拌，一秒恢复出锅设置。
用料：
150g牛肉片
130g荞麦面
1个可生食鸡蛋
一小碗泡菜
半根黄瓜
可酌情添加酱油
做法：
一层给热量表
温泉蛋，之前也写过用养生壶和电饭锅的做法。这次是用焖烧杯做。先放入100°开水预热激活焖烧杯3min倒掉。再放入70°的热水和可生食鸡蛋（室温）浸泡40分钟即可。
无油锅下牛肉片炒至变色后，放入煮好的荞麦面，用泡菜调味翻炒就搞定。可以根据个人口味额外添加酱油调味。
徽州名点葛粉圆子
用料：
30克火腿
3朵香菇
半片冬笋
5片豆腐干
100克葛粉
少许开洋
做法：
切丁
葛粉用凉水调开成稀薄状
先炒菜
放入调好的葛粉，小火炒
成糊状
稍凉，捏圆子，放入刷过油的盘子。如粘手，手上沾点水
大火蒸十分钟，提倡用蒸笼，我这做得少，就直接上盘子了。葛粉的成品颜色就是这样，如色深，说明粉中含山芋粉，或者酒店里就是纯山芋粉。价值不同，你懂的。
天竺葵惊喜
酸甜小萝卜，家中常备
一整个夏天就靠它续命，非常好吃的腌萝卜条，日餐厅经常吃到，酸甜爽脆，回家研究一下做出来果然美味。准备全年家中必备。
用料：
视容器而定白醋
适量冰糖
1根白萝卜
1根胡萝卜
1-2个柠檬
很多盐
做法：
除了食材还需要准备一个大碗和一个可密封的罐子。
白萝卜和胡萝卜切条，胡萝卜要细一些，白萝卜粗点儿没关系。长度可以视密封罐子高度自行调整。
白萝卜和胡萝卜放在大碗里，注意一定要把碗擦干，不要有水，放入很多海盐（普通盐也可以）
用手，给它们做个中式马杀鸡！一定要抓匀，在抓的过程中萝卜就会出水，直到盐全部化开，保证每一根萝卜上都均匀沾上盐。
静置两小时，会看到萝卜们被盐杀出很多水，用清水洗干净，我一般至少洗5遍。ps.腌制20分钟基本上水都出来了，但是萝卜还是有辣涩的味道，所以腌制俩小时是底线！
这一步很废厨房纸。
用厨房纸吸干净萝卜们身上的水。
擦干身上水的萝卜们回到大碗里，倒入新鲜柠檬汁，注意柠檬汁一定要过筛，尤其是不能留柠檬的籽在里边，不然会苦。
柠檬皮别浪费，削下来切丝一起加里，再用手做个马杀鸡。
密封罐底下铺一层冰糖，放几颗花椒，就可以把萝卜们放进去了。
碗底的柠檬汁别浪费，一股脑都倒进去罐子里。
在上边再铺一层冰糖，放几颗花椒，倒入白醋（一定要没过所有萝卜们）
封瓶放冰箱，明天就可以吃了！
小南瓜炒肉
超家常，却美味十足
用料：
一条小南瓜
十块钱猪肉
一茶匙盐
一茶匙鸡粉
做法：
小南瓜横面切，切片
猪肉洗净，切片
1.热油，先炒小南瓜，几十秒后装碟
2.热油，炒猪肉，八成熟时下酱油，再把小南瓜倒下一起炒.
肉丸冬瓜汤
用料：
冬瓜
猪肉
鸡蛋
枸杞
姜
盐
生抽
葱花
做法：
猪肉剁成肉沫，加鸡蛋、盐、生抽顺着一个方向搅拌均匀。
取一锅烧水放入姜片
开大火水烧开后放入冬瓜片
转小火，将肉捏成丸子下锅，开大火放入枸杞煮至五六分钟起锅。
撒上葱花即可。
金灿灿的南瓜面片汤(素)
严寒冬季喝一碗南瓜面片汤  超级舒服的
骨头汤嘌呤较高 用了蔬菜汤底代替 
所以我做的这款是素的哦
用料：
蔬菜汤底
180克芹菜
1个/150克洋葱
1200克水
汤内材料
250克左右南瓜
小段大葱
小半个土豆
5瓣蒜
适量盐
600克水
适量橄榄油
做法：
备料前可以把面团揉好醒着 面片的步骤我就不讲解了 芹菜切段就可以了 皮芽子(洋葱)也切一下
放入稍微深一点的汤锅中
倒入1200克水 中火煮 十分钟后改小火 一共20分钟
时间到的时候把材料都捞起来 蔬菜汤底搞定  
备菜部分 大葱一段
蒜5瓣 
切碎备用
土豆切小长条 可以泡水里 防止一会变色
用的是这种绿皮南瓜
切半 掏芯 削皮 
南瓜要取2种 第一种如图和土豆一样放在汤里的片状 不需要切多 和土豆差不多就行了 
第二种 南瓜200克左右 水600克 直接打成汁 如果喜欢汤清一点就过滤网过滤一遍  我过滤了一半 留了一些南瓜碎茸
锅中倒橄榄油 
把锅晃一下 油均匀点 我用的小平锅 因为炒锅拿出来费劲 小平锅也完全可以的哦 
刚才切的量 一半蒜一半大葱倒入 炒香 剩下的大葱和蒜快起锅前加入 
切片的南瓜倒入  翻炒几下就可以倒汤了
由于我一只手要拍 一只手要到汤 葱有点焦  倒完汤就把焦的葱捞出了 所以炒的时间一定要控制好时间和火候 
汤煮沸后关火
倒入蔬菜汤底内  汤沸就倒入土豆  然后开始揪面片 撒盐 撒刚才剩的大葱和蒜
等面片揪好煮熟就可以出锅啦 
南瓜的清香 土豆的绵软 配上面片 很暖胃
西葫芦虾皮鸡蛋饼
虾皮补钙可以代替鸡精，是孕妇和小孩的补钙佳品……
用料：
西葫芦
个西葫芦1
个鸡蛋2
克面粉适量
克葱花适量
克盐一小勺
把虾皮一小
做法：
西葫芦洗干净打成丝
加入适量盐搅拌均匀
加入葱花
加入鸡蛋
加入虾皮
加入面粉和适量水搅拌成酸奶糊状
面糊不能太稠，太稠饼会硬，太稀就会太软，所以要掌握好这个度
用平底锅，中小火慢慢煎熟至两面金黄即可，凉透切开方便食用
串串番茄焗蛋配芝麻菜
最近在镇上的超市一直看到串串番茄，长相可人，酸甜度适中，还价格便宜（五块钱一斤）！！对于我这种收入不稳定的人来说，性价比很重要！！！哈哈~~
前几天看到left2的一条推送就很想尝试番茄焗蛋，尤其是拿烤过的欧包去舀蛋黄汁，太诱人！！请不要嫌弃它的快手，因为真的很好吃！！
用料：
2串串串番茄
2个鸡蛋
海盐
黑胡椒
喜欢的奶酪（我用了黄波奶酪，咸口的比较合适）
芝麻菜
橄榄油
做法：
番茄洗干净沥干水分。烤箱预热200℃
铸铁平底锅烧热倒入适量橄榄油，抹均匀，放入番茄中火煎十分钟左右，要煎到番茄出汁关火。
磕入两颗鸡蛋（动作轻轻的哟，不要破坏美美的蛋黄）。
撒上黑胡椒、海盐和喜欢的奶酪，入烤箱烤5-10分钟，根据情况自己控制，蛋白结块，覆盖住蛋黄即可了。
喜欢蛋黄汁的出炉后可以立马拿欧包去蘸了！！配上芝麻菜个人很喜欢。
超级补血的红枣红豆汤
用料：
250克红豆
35颗红枣
适量糖或者蜂蜜
做法：
把红枣和红豆拿回来用清水淘洗，浸泡一个晚上，然后国内放清水，大火煮开，转小火煮两小时，关火即可，喜欢吃甜的可以加适量的糖或者蜂蜜在里面！这道糖补气，补血，适合需要补气血的人喝！
超简单零失败的黄金海胆炒饭
用料：
700克白米饭
200克海胆肉
2个鸡蛋
适量姜葱蒜
1勺料酒
1勺生抽
适量食用油
做法：
1.蛋黄拌饭。
白米饭煮干一点，不要太软，隔夜饭更佳，晾凉。
把两只鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄打散，加适量盐，均匀地拌到米饭里。
2.炒香海胆。
开中小火，放多点油，放姜蒜爆香，放点料酒或醋，柠檬汁之类的，去腥，加一点生抽，把海胆炒至干身，粒粒散开，会跳起来。炒好后的海胆放碟子里备用。
3.炒蛋白。炒的时候用锅铲或者筷子快速把蛋白划拉成小颗粒状。
4.大混合。
把炒好的海胆和拌好蛋黄的米饭倒进锅里，和蛋白一起混合，放香葱，控制好整体的水份，炒干爽一点会更好吃哦～
盐水卤鸡腿鸡爪
用料：
4只鸡腿
8只鸡爪
生姜
葱
花椒
做法：
先盐和花椒在锅里炒一炒，炒出花椒香
鸡腿洗净划两刀，将盐花椒腌制鸡腿，大约半小时q
然后切好葱姜，锅里放冷水，把鸡腿，葱姜放进去煮，倒一点料酒，等水滚后尝一尝汤咸淡，煮开后关火焖15分钟，然后开火再煮开，再焖15分钟，如此重复2到3次，用筷子戳烂鸡腿即可
葡萄牙奶酪面包
身在异乡， 想念葡萄牙美食了。 隔离期间， 正好自己动手做 😋
用料：
150 毫升牛奶 
80 毫升植物油
1 茶勺盐
2个鸡蛋
500 克淀粉 （polvilho azedo ou doce, 朋友说甜的更好吃， 还没试过）
200 克奶酪 （queijo parmesão ralado)
做法：
1-牛奶，植物油和盐倒入锅中，烧开后与淀粉混和揉成团。 鸡蛋打散再一个一个揉入面团。 最后再倒入奶酪， 把面团揉均后做成小圆球，放入烤盘。
2-将烤盘放入预热好的烤箱（180 摄氏度）内烤10-15分钟后取出。 凉后开吃😋
法风白汁侧腹横肌牛排🇫🇷
本菜谱选用的是国产市场侧腹横肌，建议去大市场或者沃尔玛大超市选购。
  侧腹横肌肉纤维粗大，汁水不多且容易流失，所以在处理这部分肉的时候，一定不可以过分的烹制，否则会十分难嚼。
  当然，侧腹横肌的位置比较难买到，如果实在不行，就可以用牛腩代替，效果是一样的。
  在白汁的制作上，我采用了鸡高汤，如果没有鸡高汤，可以用鸡粉和清水以2:1的比例调制5ml替代物，或用1/9浓汤宝调制5ml浓缩物。
用料：
【牛排部分】
5瓣带皮大蒜
1根莳萝
14克黄油
10克橄榄油
5克罗勒碎
3克欧芹
1块侧腹横肌牛排
【白汁部分】
ps：不要洗锅！煎牛排后的锅底焦化物
2个口蘑
不宜太多白洋葱
3克盐
10克黑胡椒和罗勒碎
14克黄油
20克固体奶油
15毫升/10毫升鸡高汤和干邑
不可忽略【调味部分】
少许欧芹
少许罗勒
少许Gremolata
调味部分用料不可过多，起到辅助风味作用即可注意事项
做法：
我们先制作煎牛排部分
热锅至九成热，在起烟的边缘。锅心加入橄榄油，转匀，油温至七成后加入“不剥皮的拍开的蒜瓣儿”，稍过油即可。ps：必须使用橄榄油，不然一定会烧糊之后放入的黄油和一系列调味品，这样牛排就会变苦。
现在，转至最大火，下入牛排。ps：但不要开太大以至于让火焰从锅边冒出。
最大火大约需要40秒即可形成焦化层，不要在煎的时候频繁翻看，这样会使牛肉焦化层无法形成，甚至过熟。
第一面形成焦化层后，翻面。这时迅速加入黄油、莳萝，并将锅侧起，使黄油在融化时淹没过莳萝，充分挥发风味的同时，让牛肉吸满黄油。ps：此时可以使用羹勺，反复将黄油淋在牛肉上面。这一步骤持续到黄油牛肉充分融合后为止，一般不超过一分钟！
将牛排防止砧板上醒，锅内的油淋在肉上，但记得剩一点做下面的步骤。醒肉时间为烹饪时间的两倍。这块牛排的烹饪时间约2分半，醒肉时间为四分钟。ps：此方法适用于除牛仔骨外的任何部位牛排。注意，醒肉的时候，将配料像我一样和牛排放在一起，这样可以进一步融入风味。醒肉的时候，肉的汁水正在逐渐恢复、充盈，并没有停止烹饪，所以这一步是牛肉内部风味以及汁水是否能锁住的关键！
醒肉的时候，我们节省时间继续制作白汁。ps：不要洗锅！不要洗锅！不要洗锅！重要的事情，说三遍！！！为什么不洗锅？因为部分焦化物以及肉汁在锅里，等于天然的牛肉汤料。
预先准备好东西，不要过分耽误时间，不要忘了你的肉还在一旁等待，不要让它等到变老。口蘑切片，不要太薄，不然口感很差，容易烹糊。洋葱不要切，保持丝状即可。大火翻炒，逼出水汽。
融化一块黄油，继续翻炒，加入黑胡椒和罗勒碎。切记⚠️黑胡椒洒在蘑菇上，罗勒洒在黄油上。为什么？因为黑胡椒用来给予蘑菇风味，罗勒用于挥发香气，如果罗勒洒在蘑菇上，会让它的香气无法扩散，变成干料，吃的时候非常碍口。
加入鸡高汤，充分融合后转大火加入干邑白兰地。注意⚠️大火迅速挥发酒精时锅面会起火，如果你不能很好的操控这一步，就小火慢慢的让酒挥发掉。
这个时候，肉已经醒好了，拿去肉上的调料，我们不需要它们。然后将牛排放于锅内酱料上，并且迅速加入固体奶油，之后转中火让奶油慢慢融化，此时加入欧芹，并使用羹勺，将酱汁翻淋在肉的表面，融化后即可出锅，不要过分烹调。
按步骤摆盘：将洋葱盘放在盘中，将牛排放在洋葱上，将白汁和蘑菇依次倒在上面。不要忘记最后的调味，不然你的牛肉就缺少了芳香的味道。我们采用Gremolata点缀在最上方，就可以开吃了。ps：如果你没有Gremolata，那就继续跟我进入到下一步、开始制作。
Gremolata是一款意大利调味料，但是法餐当中也经常会使用它，来搭配油腻的牛排和煎三文鱼。
你需要准备：鲜柠檬皮屑、欧芹碎、过水蒜蓉、橄榄油、黑胡椒，比例为3:5:1:2:1。比例其实看你的心情，但你需要明白，Gremolata的作用是辅助风味，而不是喧宾夺主，所以蒜蓉不可以过多，橄榄油也只是让它们更好的融合在一起罢了，欧芹则是主角。ps：蒜蓉必须过水，否则会有很大的生蒜味。
最后的成品是这样的，大致是三分熟，如果你想吃更熟的牛排，那么你的第一面焦化部分就要进行到一分半。ps：只增加第一面的时间，不然你的肉就会变成炖牛肉！但如果你想吃更熟一点的牛肉，或许这块侧腹横肌牛排并不是你的最佳选择嗷～
Have a nice day :)✨
紫薯苦瓜圈
是一道即健康又美观的菜！
用料：
苦瓜
紫薯
蜂蜜
做法：
紫薯洗净切块，放到保鲜袋里，撒点水，高火微波炉转3分钟
微波炉转熟的紫薯用勺子按碎，倒入蜂蜜，搅拌成泥
苦瓜洗净去两头，中间切两段，去瓤
水烧开焯熟苦瓜，焯好后过凉水
往苦瓜里填满紫薯泥，押紧实后切片即可
下饭菜五花肉白菜炖粉条
连吃两碗饭
给我安排它
用料：
250克五花肉
6片白菜
1把粉条
适量葱蒜八角干辣椒
2勺生抽
1勺老抽
适量花椒粉盐鸡精
做法：
五花肉切片，粉条热水泡软
下油锅，蒜片姜片
边缘微焦
生抽老抽，花椒粉花椒粒八角干辣椒，炒炒炒
下白菜，炒炒炒，加水，炖炖炖
加粉条，炖炖炖，留点汤，盐鸡精调味，出锅
蛋糕胚
方子为八寸蛋糕的用量，六寸的话用量减半即可
用料：
200g鸡蛋（全蛋）
60g无盐黄油
60ml牛奶
150低粉
150细砂糖
做法：
黄油隔水融化，与牛奶混合均匀备用
准备一锅50度左右的水，将鸡蛋和糖混合放在一个无水的盆里放在锅中，隔水打发！蛋液逐渐变浅，大泡越来越少，蛋糊逐渐浓稠细腻！
将蛋糊打发到画个8不会马上消失的状态！
将低粉筛入蛋糊中，用刮刀翻拌，直到充分混合！翻拌手法轻柔，避免消泡
将混合好的面糊取出三分之一与黄油牛奶搅拌均匀！再将其倒回面糊盆中，翻拌均匀即可！倒入模具，在桌上镇两下，把内部大泡镇出，烤箱预热150度，中下层烤40分钟！
上色差不多的时候盖上锡纸！将烤好的蛋糕拿出倒扣，待不烫手后脱模！
淡奶油从冰箱拿出直接加糖打发！
裸蛋糕比较简单，装饰随意摆放即可！
红豆薏米芡实汤
湿气重的各位小仙女🧚‍♀️可以尝试一下
喝了几天还是挺有效果的。
以前只用红豆薏米熬效果没有加上芡实的效果好。
用料：
40克薏米
40克红豆
20克冰糖（个人不建议放糖，这样效果好些）
40g芡实
做法：
1.前天将赤小豆，薏米，芡实都泡开（这样才可以煮烂）

2.将赤小豆，薏米，芡实放入电饭煲熬煮2小时

3.到时间后放入少量冰糖进行保温2小时，这样味道更好
酱爆双丁
用料：
瘦300克猪肉
200克胡萝卜
50克花生油
5克香油
5克白砂糖
30克芝麻酱
15克料酒
2克盐
10克鸡蛋
豌豆10克淀粉
做法：
瘦猪肉切成1。5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味；；2。 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；3。 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；4。 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成
制作提示
猪肉选择瘦猪肉
此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
简单易做的豆沙面包
用万能的吐司配方做面团！
用料：
面团
250克高筋面粉
160克鸡蛋+牛奶
14克奶粉
4克酵母
50克糖
25克黄油
2克盐
馅料
适量豆沙
少许全蛋液
做法：
面团用厨师机揉到出手套膜，放进碗中封保鲜膜，在温暖的地方(28度左右)发酵约一小时
发酵一小时后面团变原来的两倍大
硅胶垫上撒干粉，把面团擀成长方形
在面团三分之二的面积上铺一层豆沙，不要太多
从空白的三分之一往中部折，再把剩下部分往中折叠
擀开 成为一个新的长方形
用刮板把面团平均切成8份
把切开的一条小面团手尾拿起，扭几圈，出花纹后手尾相连，捏紧。整形好的豆沙面包放在铺了锡纸的烤盘上。第一次做得不是太好看哈哈
烤箱38度+一碗热水，进行一小时左右的二发，体积变原来两倍大就OK啦，刷上全蛋液
180度预热5-10分钟，烤20-30分钟。(依各自烤箱脾气定)
香喷喷
上色很满意，下次做好整形哈哈
煎饼果子
煎饼果子，估计这种食物对于北方的童鞋来说，因该不陌生吧？
不得不说，吃了这么多年煎饼果子，我也不知道它到底出产于哪里~
我只知道打从我上小学开始，我就知道有这么一种食物，
不管是学校门口，还是闹市区的街边，随处可见这种又美味又便宜的小吃~
不能说我是吃着东西长大的，但是也差不多了，记得以前上学的时候，
爸妈要是都不在家或者有事情不能回来做饭，我都会去买个煎饼果子吃~
一边吃一边看着自己喜欢的动画片或者电视节目，觉得那就是世界上最幸福的事！
小时候的幸福就是这么的简单呢！这个煎饼果子也真的是白吃不厌！
用料：
适量蒜蓉酱
适量面粉
适量玉米面
一根油条
一个鸡蛋
适量香肠
适量芝麻
适量葱花
适量腐乳
适量辣酱
适量豆瓣酱
做法：
准备材料，面粉和玉米面按比例5：1调成面糊备用，各种酱料准备齐全（如果有的酱料比较稠，可以适当加水调试）
香肠切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上适量的孜然粉，味道更佳！
锅中倒入适量的油，小火倒入面糊，摇动平底锅使其成一个面饼。然后翻面，在背面打上鸡蛋，用铲子弄平后反面。
翻面后开到中火，让下面的鸡蛋充分煎熟。然后依次刷上四种酱料。
撒上芝麻，然后放上油条和香肠，最后撒上一些葱花，关火，我们的煎饼果子就可以出锅啦！
成品
让人菁仪的抹茶冻曲奇
夏日里的一款小清新饼干~
用料：
60克黄油
110克低筋面粉
1/2个鸡蛋
5克抹茶粉
35-40克（根据个人口味增减）细砂糖
1克无铝泡打粉
0.5克盐
做法：
黄油室温回软，搅打均匀，加入糖盒盐后拌匀。
分次加入蛋液，低速搅拌均匀。
加入过筛后的低粉，抹茶粉和泡打粉。
用刮刀拌匀成面团。
将面团用手滚成筒状，再用烤纸包起来卷好，冷冻1-2小时。冻硬后取出，用刀切成
5厘米厚圆片，170度烤12-15分钟左右。烤好后放置晾架上冷却即可。
松饼与铜锣烧的结合
用料：
1个蛋黄
5克蜂蜜少量
90低筋面粉
适量砂糖或白糖
1个蛋清
100牛奶
20色拉油
做法：
非常简单，蛋清用糖打发，把蛋黄、低筋面粉、油和牛奶加少量蜂蜜混合成糊状，先取少量打发好的蛋白与面糊翻拌，拌匀后倒入剩下的蛋白，不加油，开一会，关一会，避免火大，不能太厚，出锅后两个之间加强豆沙，配上牛奶，完美！
面糊的状态
面糊装入裱花袋，可以挤成小的
这是我用勺子弄的，这样弄的比较大
出现气孔就可以翻面了
加上豆沙，配上牛奶
自制卫龙面筋辣条
饱含了80后和90后的记忆的卫龙面筋，虽然食品安全问题曝光不断，但是依然不能阻止我对它的热爱！经过几次尝试，我终于做出了这款味道相似口感相同的面筋辣条，分享给喜欢辣条却又担心卫生问题的朋友们！
用料：
五根牛筋面
一汤勺玉米油
少许花椒
少许八角
少许桂皮
少许香叶
少许孜然
少许芝麻
少少许糖
适量鸡精
少许盐
做法：
去卖凉皮的地方买一包牛筋面。
切成小段晒干，晒到颜色微黄，外面干硬，里面劲道，咬起来不软糯即可。
油锅烧热，依次加入花椒，八角，桂皮，香叶，孜然，辣椒面，白糖，煸出香味后将干面筋倒入油锅翻炒，直到面筋把油吸饱满，熄火撒入鸡精和盐，翻拌均匀出锅。
完成！
一人份脆皮芝士肠基础意面
不知道有没人跟我一样，吃番茄味意面时不喜欢吃到番茄皮番茄番籽，感觉非得把番茄做成酱才能让每一根直面都挂上酱汁，买的番茄酱就不说了吧，保质期有一辈子那么长，做番茄酱超级简单，我一般吃多少做多少，毕竟蔬菜怕氧化，做起来也就一刻钟的功夫，其实基础意面就算不加肉类也超级鲜美好吃，秘诀就是要用新鲜香草叶，这次配了芝士香肠，另外煎制能保留脆皮，一口下去芝士流入面里，销魂到不行。
配方酱汁为2-3人份，面条为1人份！！！！！！
用料：
80-85g意大利面（4号直面）
1根芝士香肠
3-4瓣蒜瓣
1把（约10片）新鲜罗勒叶（或干香草）
1大勺橄榄油（或玉米油）
适量盐
适量黑胡椒
#番茄酱
2个番茄（中号）
1大块冰糖
做法：
准备所有需要的食材；
番茄洗净去蒂，不需要去皮，切大块；
将切好的番茄放入料理机，不加水打成番茄汁，将番茄汁加冰糖煮开后转小火熬至浓稠，因为量少大概15到20分钟就可以了，不用太稠；
同时起一锅开水，滴几滴油（分量外），下1小勺盐（分量外），将直面散开放入，面条的分量为1人份，煮8-10分钟直到面条中心有一点白芯是最好的状态，煮面的时间面条的包装袋上有写，一般我喜欢水开后下面煮10分钟，煮完将面条捞出沥干水；
大蒜切片，罗勒叶掰碎；
两只番茄可以做一小罐番茄酱，够2-3人份吃一次意面了；
橄榄油爆香蒜片后，倒入1/3-1/2量的番茄酱，混合均匀后撒上鲜罗勒叶，如果没有鲜罗勒叶就用干香草碎，但没有那么香就是了；
倒入煮好的面条，拌开，盐和黑胡椒调味；
芝士肠不能先切开后翻炒，因为芝士会顺着断面会流出来，需要另外用平底锅小火将各个面煎熟，大概共3-5分钟，这样香肠的脆皮会保留，煎熟后再将香肠切开，拌入意面中；
将面条盛盘，用夹子捞比较方便，如果不是芝士口味的香肠，可以额外擦一些帕尔马芝士屑提鲜，我是芝士香肠就不需要啦；
开吃啦，看着普通但味道超讲究的。
泡发海参不用愁
因为我自己是做滋补品的，对于海参的泡发我试过了很多不同的方法，不同品种的海参泡发时间与方法也不同，现在分享一个比较简单的泡发教程，只要反复做2个步骤就能把海参泡发好，我现在泡发的是美国的野生龙纹参，如果要泡发其他不同品种的海参，可以加我vx详细了解哦！
ppdan-dan(最好备注下厨房)
用料：
8只美国龙纹海参
一盆纯净水
做法：
我现在泡发的是美国的龙纹海参
来个特写，是这种海参，一斤是15-17个左右，称之为15头！！
直接把海参放进纯净水里泡发（用纯净水泡哦，尽量不要用龙头水，因为龙头水会影响泡发效果，我店里是用过滤的纯净水），水要放满满的，然后把整个盆子放进冰箱冷藏一晚上
把泡在冰箱里的海参拿出来，放进一盆已经烧开的纯净水里面煮沸15分钟左右，然后关火，不用着急倒出来，先让海参在热水里浸泡30分钟后捞起来
闷30分钟后开盖把海参捞到冷水里面（也可以冲洗一下海参再放冷水里），放到冷水中后再把那盆海参放进冰箱冷藏一晚上（一天也行）
这是泡了一晚再煮过再泡一晚上的海参效果
经过煮沸再泡发一晚上的海参已经开始软了，可以直接剪开海参肚子清洗里面的小沙子（海参里面还会有白筋的，怕腥的可以去掉哦）
清洗沙子后的海参再次放进开水里面再煮沸10分钟再闷20分钟，然后放冷水里面继续浸泡（浸泡的过程还是需要放进冰箱冷藏），如此步骤反复操作3遍！所以泡发这种海参至少要3天3夜哦！中间就是多了一个步骤清洗沙子和去掉白筋！
这是我泡好的海参，还是很大很厚肉的哦
来个切面看看，这时候泡发好的海参用保鲜膜或者保鲜袋装好，放进冰箱冷冻，冰起来，吃的时候再拿出来解冻吃就可以了，可以炖汤，炒菜，直接解冻吃也行！
这是我泡发好拿出来炒灯笼椒的
又香又嫩的锡纸牛肉
最近听到有人说要吃锡纸牛肉，还发了篇菜谱过来。不看不得了，一看受不了。那牛肉，看得都是特别的嫩滑！这道菜，绝对不能放过！
用料：
250克牛肉
3个小米辣
100克蟹味菇
2根葱
1块姜
半根胡萝卜
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺生粉
2勺花生油
四分之一勺黑胡椒粉
1小把白芝麻
做法：
准备所需食材
妹子不喜欢吃金针菇，所以我选择蟹味菇。食材都不固定自己喜欢啥放啥。
一勺生抽，一勺蚝油，一勺生粉，半勺老抽，一点黑胡椒粉，一勺清水，用手抓两分钟。
加入2勺花生油，抓匀，腌制10分钟。
半个胡萝卜削皮，然后切成小细条。姜切丝，小米辣切圈，葱白切圈，葱绿切葱花。
蟹味菇去头，清洗干净沥干水备用。
把葱白和姜丝加入牛肉中，搅拌均匀。
准备锡纸，哑光面向上，最底下铺上胡萝卜条。
再均匀铺上蟹味菇。
再均匀地铺上腌制好的牛肉。
撒上小米椒圈。
把锡纸周围封闭起来，要多包两圈比较密闭，不要漏气漏水。
选择一个锅，不要选择不粘锅这种容易烧坏的锅。锅里不要放水，把胡萝卜那面朝下，盖上盖子，中小火焖10分钟。
香喷喷的牛肉出炉啦！切开锡纸，撒上葱花和白芝麻即可。
浓郁黑胡椒味的牛肉，搭配着爽滑的蟹味菇和鲜甜的胡萝卜，完美！
海参菠菜鸡蛋面
用料：
3鸡蛋
小把菠菜小把
3只海参
面条
做法：
面条焯水，去掉草酸
菠菜炝锅下面条，将熟的时候下入海参
营养餐出锅
麻婆豆腐（改良版）
我是江南人，吃不了太麻的菜，辣的能吃点，这道麻婆豆腐其实不麻，是鲜辣味的，但是味道很灵，今天中午就做了一盘子，2个人就着米饭吃，别提有多下饭，哪需要其他菜，一道足以！
用料：
一盒嫩豆腐
100克猪瘦肉
一大勺郫县豆瓣酱
少许植物油
一小勺老抽
一小勺生粉
半小勺白砂糖
适量料酒
3粒大蒜粒
少许姜沫
做法：
嫩豆腐切2厘米见方的小丁，猪肉剁碎放料酒拌匀，蒜粒切片
油锅烧热，先放入一半的蒜和全部的姜沫煸香，然后放入猪肉炒到断生，淋入一小勺酱油和一大勺豆瓣酱，翻炒均匀
倒入切好的豆腐，翻炒2下，放入半勺白糖，大火烧开转小火烧5分钟
生粉兑水成勾芡粉备用
出锅前放入另外一半大蒜，淋入勾芡粉，炒两下，然后撒上葱花，就出锅了
豆腐炒肉
在宿舍自己做饭，快速又美味呀
用料：
2个青椒
150克猪肉
4勺酱油
3勺背盐
1根葱
2片姜
3瓣蒜
1盒白豆腐
1勺耗油
4铲（平底锅木铲）花生油
2勺生粉
做法：
肉洗净，切片，加2勺花生油，2勺背盐，1勺生粉，搅拌腌制
切好食材配料。
青辣椒去芯（芯比较辣），切成圈。
1.热锅下2铲油，放姜、蒜、青椒爆开，蒜呈微黄色即刻（15秒左右）
2.下肉划开，翻炒，变白色，捞出，暂时放一边。
3.再下两铲油，下白豆腐，一开始不要搅拌，豆腐易烂。放两勺背盐。
4.豆腐微微变黄，加小半碗水，加肉，盖上盖子焖15秒
5.下一勺耗油，三铲酱油
6.盖盖焖熟，看到收汁就差不多了（几分钟即刻）。

完成啦！
上汤娃娃菜-无高汤也可以很好吃哦
做了无数次的菜谱 ，曾经在20多人的聚餐上做过两盆，结果是唯一一道被全部吃光的菜，广受好评～ 
很多菜谱要用浓汤宝或者高汤，啥都没有怎么办呢 也能做好哦
用料：
2颗娃娃菜
2个皮蛋
1盒蟹味菇
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋均匀打散 加一点儿水
锅内放油 鸡蛋炒熟
加入水熬高汤，熬到汤汁奶白
更精致的吃法是把鸡蛋捞出来丢掉，但是我没有 因为穷
熬汤的时候 可以洗白菜了 ，如果喜欢吃软烂的 可以像我一样切小条 如果喜欢吃有嚼劲的 可以整片丢
家里还有蟹味菇，于是也一起放进去 也非常好吃哦 其实可以不放 。 就是不要太拘泥于菜谱 根据家里的余菜和自己的口味来啦
开锅后放入盐调味，只用放盐就可以了哦 汤已经很鲜啦 。 像我这样爱吃糖的还会稍微放一点糖
煮的同时 可以切小葱 皮蛋啦 感觉娃娃菜软烂时 放入皮蛋再煮一下 撒上小葱。出锅
真的是百吃不厌
九珍法式蔬菜冻
原本做冻是要用吉利丁粉的 但是没买到 用鸡汤冻代替 
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用料：
1棵卷心菜
若干芦笋
1条西葫芦
若干秋葵
若干黄瓜
1个胡萝卜
若干细笋
一棵花菜
若干鸡爪
1盒鸡汤
做法：
准备好食材
卷心菜入水煮
剥皮用擀面杖擀平
鸡爪大火煮出胶质
蔬菜切条
取一个保鲜盒 开始一层一层铺食材
每铺一层都要倒入一点鸡汤
食材全部整齐铺好
盖上卷心菜 放入冰箱
取出成形的蔬菜冻
切片
配上蛋黄酱
海米石花菜冻
用料：
500克石花菜
适量海米
适量疙瘩咸菜
适量盐
半勺白醋
半勺酱油
半勺味达美
一勺蚝油
半勺白糖
3瓣蒜末
做法：
石花冻切片，或方形（看自己喜好哦）。
热锅放油，小火待油热放入海米煸炒（宝贝们最好拿锅盖挡着脸，小心崩油）海米微金黄色关火。放凉备用。
加入蒜末，白醋，酱油，味达美，蚝油，白糖，炸过的海米放凉，最后加香菜拌匀，装盘。
大功告成，味道绝了。昨晚后封保鲜膜放入冰箱冷藏后口感更好。
宝宝营养辅食—最养胃的蔬菜，别等宝宝生病才知道它好！养胃又鲜美，只会煮汤就太可惜了~
既能养胃又鲜美，还能让宝宝吃进肚，味道也鲜美，还能提高免疫力，这样的食材不仅宝宝适合，家里的老人也绝对不能缺！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
适量猴头菇
做法：
准备食材：猴头菇适量。
猴头菇处理不好容易发苦，姐妹们可以把猴头菇根蒂朝上放入温水中（约37度），然后用小碗压住，这样就能让猴头菇整个浸在水中了。等30分钟，把猴头菇泡发。
猴头菇泡发之后，要用手这样捏一捏，把猴头菇的水分给挤出来，反复清洗揉捏，直到挤出来的是清水就可以了。
把泡的软绵绵的猴头菇用手撕成丝。
撕好的猴头菇丝越细，这样烤制的时间就越短哟~
看我一次性撕了这么多，其实最后做出来也就小半碗辅食盒。在烤盘上铺上烘焙纸，把猴头菇丝倒在烤盘上。
把猴头菇丝用筷子拨散开。
这样分散开来，烤的更均匀更干些。
放入烤箱，上下管170度，烤制10分钟，把猴头菇烤干即可。
看！这就是烤干的猴头菇丝。
把烤好的猴头菇放入搅拌机的干磨杯中。
打成细腻的粉末即可。
吴先森的口水鸡
吴先森说在国外都吃不到国内的美食，想起读书的时候，学校旁边的小馆子里做的口水鸡，甚是想念。谁说吃不到了，咱可以自己做啊！🤔你忘记了你老婆是个勇于挑战的吃货吗？当然也是参考了「下厨房」的优秀菜谱，稍作修改，变成了我们家的传家菜。😉
用料：
一只大鸡腿带皮
一段黄瓜
10根葱
2瓣蒜
2-3片姜
一小把花椒粒
根据口味调整盐，酱油，醋，白糖，香油，红油。
一小把花生，熟白芝麻
做法：
鸡腿冷水下锅，➕花椒粒，姜，葱结，料酒，盐。
大火烧开，中火煮10分钟，闷8分钟。时间很重要。筷子能轻松戳透鸡肉，不会渗血，就说明熟了。马上夹到冰块水里。（这个方法真的很嫩）           
调口水鸡的酱汁：
料酒少许，蚝油，酱油，糖两勺，醋稍微多点，香油少许，鸡精少许。
锅里热油，小火炒香葱白，蒜片，花椒粒，
加到之前调的汁里，加红油，喜欢辣的自己熬些辣椒油。
盘底垫些黄瓜，鸡肉撕成条，浇上调味汁，撒上花生碎，熟芝麻，葱花。完成。
紫甘蓝炒方便面
每天临睡前都会想想第二天早餐吃什么，昨晚想到的早餐菜谱是紫甘蓝炒方便面配热牛奶，因为冰箱里只有半颗紫甘蓝、一颗娃娃菜了😆韩国吃播里有一个人吃炒方便面，馋死我了，今早就来满足my胃的愿望吧🤣
用料：
2包方便面
3个鸡蛋
半颗紫甘蓝
1个娃娃菜
做法：
紫甘蓝洗净，切细丝。刀工真好！
娃娃菜洗净，切细丝。刀工真好！
鸡蛋炒出来备用
方便面煮出来捞出备用，不要煮的太久
热锅倒少许油，加葱花炒香，加入切好的紫甘蓝、娃娃菜翻炒，加入炒好的鸡蛋和煮好的方便面，继续翻炒一分钟，加少许盐
出锅😒说实话卖相和散发的炒紫甘蓝味道实在不咋地。理想很丰满，现实太骨感😒少爷惊鄂的问这是什么鬼，不肯吃。看来只能给尚未睡醒的老爷留着享受啦🤗
韩式海鲜汤
梨泰院的嫩豆腐汤一直是我跃跃欲试的菜式，奈何今日就缺一块豆腐，那就来个海鲜汤先试试看吧！
用料：
200克五花肉
100克蛤蜊
8只虾
1只螃蟹
100克辣白菜
1个洋葱
1把豆芽
1个西葫芦
1勺韩国辣酱
1勺蜂蜜
做法：
准备好食材，辣椒酱中放入少量蜂蜜调味
油热下入洋葱、辣白菜、五花肉、辣椒酱翻炒，加入热水
将豆芽菜、西葫芦平铺在锅中
将煮沸的汤汁倒入瓷锅中
将花蛤、虾、螃蟹、摆入锅中
放入蒸箱，设定时间15分钟，温度100度
出锅了！趁热吃哦！
鲜虾韭菜鸡蛋饺子
用料：
只虾
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺香油
耗油
花生油
鸡精
做法：
面用温水和成面团，盖上保鲜膜醒面备用，锅里放花生油把鸡蛋炒熟，（可以多放点油做馅的时候可以不用再放油了）
把鲜虾剥壳去虾线切成小段，虾头的虾油最好一起放到馅里搅拌，先放香油，耗油，鸡精搅拌均匀，（不放盐先搅拌预防韭菜出太多的汤）最后放适量的盐再搅拌，开始包饺子喽！
水开后下饺子，开锅后反复添加三碗水，（加完水后一定要记得盖好盖子，开盖煮皮，盖盖煮馅）水开饺子就可以出锅了！
『小零食』香炒南瓜子
用料：
250克南瓜子
5克盐
3克罗勒碎
3克迷迭香
做法：
新鲜南瓜子250克，洗净、晾干。
下锅后，小火烘培，翻炒。
一开始可以用大火，锅热之后，改用最小的火，火大了会糊掉。
翻炒几分钟后，就可以加入盐巴。继续翻炒。
翻炒十来分钟后可以加入罗勒碎、迷迭香。继续翻炒，要有耐性，整个翻炒过程持续时间大约二十分钟，听到瓜子劈啪作响时，就是要好了。
待香味炒出，可剥一两粒试试口感，觉得香脆可口即可出锅装盘。追剧、闲聊来一点，其乐无穷。
清炖鲫鱼汤
鲜美的鱼汤，很喜欢
用料：
条鲫鱼1
1片姜
适量盐
做法：
两年煎至金黄(其实不煎也可以)
锅内加水，沫过鱼身，冷水，热水都可以，煮出来的汤都很白，我都试过
每次钓鱼回来的野生的炖汤，是在鲜美
鱼头汤
用料：
一个鱼头
8片姜
少许料酒
几根葱
少许胡椒粉
少许油
少许盐
做法：
砍鱼头 刮鱼鳞 可以去菜场 小编自己弄了许久许久许久 真的很久。。。。
去鱼鳃 
砍 一定要把好刀啊
鱼比较大 去鱼头 自己喜欢也可以放点肉
接下来就是热锅冷油 煎之双面金黄加姜  加水 没过鱼头 加葱结及料酒
 大火烧开 小火炖15分钟左右 
吃的时候再放盐及胡椒粉就可以了 鱼肉沾醋 美味哦  也可以放点豆腐 蘑菇 蔬菜等
青菜鸡蛋炒面
用料：
300克炒面
3个鸡蛋
100克小青菜
半个洋葱
50克老抽
30克味极鲜
30克番茄酱
10克醋
5克葱
做法：
将从菜场买回来的干面放入开水中烫煮下
煮好的面放入冷水中冲洗，沥水
沥好水的面
自家鸡下的土鸡蛋
小青菜，洋葱，小葱
热油炒鸡蛋，等鸡蛋炒的差不多的时候加入洋葱翻炒
倒入沥好水的炒面
依次倒入老抽，味极鲜，醋，番茄酱，进行翻炒
等炒面颜色有了深褐色的变化，关火，倒入小青菜，小葱翻炒。
香味弥漫，装盘，开吃哈哈😄
香蕉鸡蛋饼干
儿子很喜欢吃，每周做一次
用料：
50克香蕉泥
55克面粉
2个100克鸡蛋
20克自制酸奶
少量芝麻粉
做法：
除蛋白外，其他都混合，蛋白打发，切拌均匀
裱花袋剪口，挤饼干，挤饼干的时候，预热烤箱。放入中层，烤箱150度10分钟先定型，转125度再30分钟，不脆的话再加10分钟120度，烤干
【美食做菜很简单】美食厨房
第三期
黑森林蛋糕 简单版
最简单的黑森林制作方法，是采用蛋糕胚，加上奶油和巧克力碎组成，没有真正的黑森林那么复杂，但是味道很不错，难道这不是我们的追求吗？
用料：
蛋清3个水果 夹心用
白糖45克低筋面粉65克
牛奶40克蛋黄3个
黑巧克力150克（80克隔水融化，70克刨碎备用）淡奶油300克
色拉油36克柠檬汁5克
做法：
准备好所有材料
已经融化的巧克力酱加牛奶，糖，色拉油混合搅拌均匀
加入筛选好的低筋面粉，搅拌均匀
把蛋黄加进去，搅拌均匀
蛋清加入白糖，柠檬汁用电动打蛋器打发到湿性发泡，拉出有弯弯的尖角即可
将一半的蛋白霜与巧克力面糊混合，搅拌均匀
再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜混合，搅拌均匀
方形模型用锡纸垫好底部，将面糊注入8分满
放入预热好的烤箱（上火170度，下火120度，烤35分钟）
蛋糕冷却，切开三片，拿出一片抹上奶油
中间用水果做夹心，在拿一片蛋糕重叠上去，抹上奶油
重叠三次，在蛋糕面上多放一些奶油，抹平四个侧面，把多余的奶油抹掉，抹平平面
抹好的奶油蛋糕，撒上黑巧克力碎即可
自己在搭配一些装饰，就可以了
孜然土豆烤香肠(空气炸锅版)
用料：
9个小土豆
4根香肠
1小根青葱
孜然
黑芝麻
辣椒面
做法：
备料~
将土豆平铺在空气炸锅中，因为香肠中有油，所以土豆无需放油（如果选用的是火腿肠，可以在锅底刷一层食用油），200℃烤20分钟，烤到10分钟左右时可以翻个面。
将香肠放到土豆上，再烤15分钟。因为怕烤糊，我设置了180℃。
撒入葱花，150℃再烤1分钟。不介意生葱香味的，可以略过这一步，出锅撒上即可。
将烤好的土豆香肠盛出，拌上孜然、辣椒面、黑芝麻。因为我的辣椒面比较咸，所以我就没有再加盐了。大功告成~
面疙瘩
用料：
适量放面粉
2个西红柿
2个鸡蛋
3颗青菜
3根大蒜叶
适量克盐
适量麻辣鲜
做法：
大蒜叶切末  西红柿去皮 切小丁  青菜去碎
 容器里放面 一点点加水 用 筷子拌成碎小的疙瘩
西红柿炒出汁  多炒会  加水 水开放面疙瘩 一点点放 边放 边用筷子搅拌锅里  烧一小会 放鸡蛋  边放别搅拌锅里  然后放青菜  大蒜叶 盐 麻辣鲜 还可以放香油哦   出锅
煎饼韭菜盒子
发现家里还有一打煎饼，怎么个吃法呢？饭店里吃过煎饼韭菜盒子，包成三角形很精致，就是太小，一口一个，不够一桌人分的。自己家想包多大包多大，想吃多少包多少，关键是制作简单，健康美味！
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
克盐
克油
煎饼2张
做法：
韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟滑散。
煎鸡蛋时多放些油，最后鸡蛋碎与韭菜混合，油量就够用了，一定让韭菜粘上油再撒盐拌匀。
煎饼取出一张按原折叠的印撕开，大约15㎝*18㎝左右，一定快速操作，其他煎饼放塑料袋密封，否则拿出的煎饼很快风干，酥脆将不能折叠包馅了。
包馅，像包糖果一样。随意自己包成什么形状，把馅包住就行。但也要考虑怎么包能使各面层数均匀，因为煎饼很薄且没韧性，润湿后就碎了，要保证馅不能把它浸透。
今天是一个人的晚餐，给小妞带了几个让没吃过煎饼盒子的她尝尝。
电饼铛通电，刷油，将饼坯排进去，用油刷将上面刷油，翻面，看到表面焦香、酥脆，即可食用了！一定是现烙现吃，鲜香酥脆，有入口即化的感觉，好吃！
摆盘！
玉子虾仁
这是用了＂陛下开饭了＂的配方做的。真的是超快手简单又超级好看好吃的菜
用料：
1根日本豆腐
6只虾
1小段黄瓜
适量青豆
生抽、盐、淀粉、香油
做法：
备好材料。鲜虾洗净、去头去壳去虾线
将切好片的黄瓜，切成厚片的日本豆腐摆在盘中
码上虾仁，并用青豆装点。水开后上锅大火蒸五分钟左右
另起一口锅，倒入适量水，加入一勺淀粉，少许盐，少许生抽。开小火，不停搅拌形成薄薄的芡汁，关火盛出加点香油待用
将调好的芡汁均匀浇在蒸好的玉子虾仁上即可食用
雪梨润肺祛湿白菜汤
冬春交接，流感肆虐。大人小孩都容易感冒。感冒过后，就老是咳嗽咳不断，加上广东气候湿热，容易有湿痰。润肺汤适合大人小孩，而且非常清甜好味，大家都可以试试。
用料：
4颗白菜，
500克瘦肉
一小把芸豆
一小把祛湿豆
一小把云苓
一朵冬菇
两颗蜜枣
5—8颗马蹄（荸荠）
1颗菜干（如没有可不放）
1个雪梨（如果没有可以不发）
做法：
瘦肉洗净，切块，瘦肉用热开水浸泡15分钟。
白菜，马蹄，菜干，豆子等全部洗净。
先把热水泡过的瘦肉，菜干、豆子、蜜枣、马蹄（荸荠）全部放进煮开了的热开水里煮沸30分钟，最后放白菜、雪梨焖15分钟可以起锅。
汤水非常清甜，欢迎大家试试
台式香肠
自己做的香肠肉能保证，口感也很好，用时拿出来煎一下就可以，口感脆脆的，早餐必备。
用料：
100克台式香肠调料
2克红曲粉
1250克腿肉（肥四瘦六）
50克淀粉
100克冰水
4条（大概4米）羊肠衣
做法：
肥肉切末，瘦肉切
5cm小丁，混合拌匀，不用再切了，切太碎口感不好。放入台式香肠调料（我的是买肠衣送的）、淀粉、红曲粉，分次放入冰水，一个方向搅打15分钟，搅打上劲。放入冰箱冷藏12至24小时。盐渍羊肠衣清水加高浓度白酒浸泡半小时以上，清洗干净后再用少许白酒浸会儿，灌肠！
灌好肠清水轻轻冲洗下，把香肠表面的肉末啥的洗掉，挂外面晾下，我们这现在20度左右，挂外面半小时左右，表面不粘手光滑了就行。等不及的直接用电吹风吹干，不要吹太久，要不然表面会起皱。
接下来就是煮香肠了。每根香肠表面竹签扎五六个小孔以防煮裂。冷水下锅，放入香肠，全程小火不加盖，保持水不开的状态，大概40分钟，香肠浮起就好了。出锅放凉，剪断袋装好，放入冰箱冷冻保存。
要吃时不用解冻，直接煎下就可以，入口脆脆的，口感挺好
微波炉烤玉米
没找到菜谱所以新建了。。。这个其实是我乱撸的，没想到挺好吃的，放了点辣椒粉所以好辣好辣，一边吃一边拼命灌水，不过很好吃啊~~就是没有孜然粉了，不然更赞啊~~其实放什么调味料都没关系，自己喜欢就好啦~~
用料：
玉米
盐
糖
胡椒粉
五香粉
辣椒粉
水
做法：
鲜玉米放锅里加水煮熟
盐、糖、辣椒粉、五香粉、胡椒粉等按自己喜欢的口味在小碗里调好
在另一个碗里倒入适量玉米油
玉米捞出，刷上薄油，再刷上调味料（我没有刷子用的汤匙。。。
放入微波炉蒸架上，关门，按烧烤档（我家的是烤肉档，12分钟）6分钟拿出来翻一下就好啦
玉米海带骨头汤
用料：
350g脊骨
1根玉米
150g海带
1小块生姜
适量料酒
少许冰糖
少许盐
做法：
骨头洗净放入锅中倒入清水焯一下水
焯好的骨头放入锅中加入适量清水，放入姜片和冰糖。大火煮沸转小火煮30分钟
放入掰好的玉米煮20分钟
放入切好的海带加少许盐再煮15分钟即可
成品
卷心菜三明治：卷心菜减肥法爆红网络，5分钟就能带出门
最近卷心菜减肥法爆红网络，
说是在吃饭之前生吃卷心菜可以刺激大脑中控制腹部的神经中枢。
在咀嚼卷心菜时，充分运动下巴，可以刺激神经中枢，形成少量饮食就能饱腹的感觉。
如果吃完一整个卷心菜的话，摄入的热量只有230大卡，人就会产生饱腹感。也就是说，它可以防止过量饮食。

能减几斤我可不敢保证，不过卷心菜一直位列健身人士的菜单前几名。

它里面富含的纤维、多种维生素和矿物质，特别是钾、叶酸等，能让你肠道通畅，越吃越美，帮你提高免疫力，预防感冒，而且特别适合怀孕的女生及贫血的人。

在之前的一期（我的主页里有），我们用卷心菜做了快手早餐。今天的小T吃好饱再次请出上次没用完的卷心菜，来一份踏春野餐、便当的必备。
用料：
卷心菜2片
全麦面包
白煮蛋
火腿片
芝士片
油
盐
黑胡椒
做法：
卷心菜切细丝，淋一点盐、胡椒粉
白煮蛋帮你可以整个放进去也可以捏碎弄成小块
做三明治，全麦面包铺底，码上所有的食材，按你喜欢的样子白费就好，盖上另一片吐司，用你做俯卧撑的一小半力道压紧
最后用保鲜膜包两层，裹紧，方便切开
咖啡瑞士卷
没有背后的故事，热衷于美食，早就想在下厨房走一波，懒啊！新年新气象～来一波吧。哈哈～咖啡味很浓郁，口感很松软喔
用料：
60克低筋面粉
6只鸡蛋
50克玉米油
50克细砂糖
1.8g（2袋）浓缩咖啡
50克水
250g淡奶油
做法：
准备好所有材料。
把蛋黄和蛋清分离，蛋黄100g，蛋清150g。
3.6g的浓缩咖啡混合60g的开水备用。
将玉米油和预先调好的咖啡浓缩液50g混合至乳化。
低筋面粉过筛，z字形拌匀待用。

蛋清入盆，白糖分三次加入蛋清内打发。
将1/3打发蛋白倒入咖啡面糊中z字形搅均匀后，再将全部混合面糊倒入剩余打发蛋白中混匀。在这个过程中力度不要太大，也不要搅拌太久，防止面糊中的气泡完全破掉。最后将面糊倒入烤盘中，循环风170度16分钟。（烤箱不同可能时间及温度有所不同，可以准备一根牙签插入，如果牙签干净证明已经考好啦～】
烤好的蛋糕需要立刻脱模放在架子上面降温，以免回缩哈！在等待的过程中，打发奶油，个人觉得打到稍微硬一点吃的时候才会有不错的口感喔！在打发过程中加入剩余的10g浓缩咖啡液体，奶油味道可以根据自己的口味调节喔！
准备一根擀面杖，在卷好之后一只手固定好油纸的末端，另一只有可以用擀面杖卷紧。由于我卷的也并不是很好，只好忽略这个张图片啦😂卷好的瑞士卷一定要放在冰箱里面去冷冻定型喔！这样切出来才会漂亮～
当当当～成品！第一次写【下厨房】语言头绪有点儿乱～见谅厨友们😄新年快乐🍾️
家常平菇炒油菜
用料：
3棵油菜
300克平菇
适量蒜葱
适量花椒干辣椒
2克盐
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鸡精
做法：
小火爆香蒜末 葱花 干辣椒 花椒 。
放入切好的平菇， 加入上述所有调料 小火炒出水分。
加入油菜炒至断生 然后加入蒜末翻炒均匀即可出锅 点入香油即可 。
芹菜干丝
用料：
1把芹菜
4块豆干
若干肉丝
做法：
1、芹菜切段，水烧开后芹菜下去焯水2分钟后捞出凉水冲洗并沥干；
2、主锅加油20克，放入蝴蝶棒（可选，即可加可不加），加入豆干，2分钟/最高温度V/反转小勺；
3、加入芹菜、肉丝（煸炒过的），1/2茶匙盐，2分钟/最高温度V/反转小勺。
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椰蓉小方，牛奶小方，不用烤箱的快手小点劣狐狐烘焙推荐
懒洋洋的夏日午后，来一份消暑小甜品，绵软轻弹，扑鼻而来的椰香，咬一口，唇齿之间浓浓的奶香，甜而不腻，却是满口幸福的感觉！一口一个，吃掉这冰冰凉的小甜点，治愈夏天那颗烦躁的心~~~

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用料：
500克牛奶
150克淡奶油
65克玉米淀粉
60克白砂糖
50克椰蓉
数滴香草精
做法：
材料称好备好
将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草精全部倒入不沾小奶锅。
充分混合均匀，搅拌到没有干粉。   
拌匀后上锅煮至粘稠。
全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。
加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。
沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。
取一个方形慕斯圈底部封上保鲜膜，慕斯圈里撒上一层椰蓉，倒入煮好的奶糊，摊平整。
冷却后放入冰箱冷藏至少3小时，取出脱模。
取出冷藏凝固好的奶冻，倒扣到砧板上
切成2cm左右的小方块。
带上手套，将做好的奶冻块放入椰蓉里滚一滚，使之四面都裹上一层椰蓉。     冷藏密封保存不要超过3天。
此教程为原味，还可以做一些变化款，加入适量抹茶粉、可可粉、蔬果粉..
成品如：
做成抹茶味、草莓味、南瓜味、芒果味、火龙果
紫薯味、巧克力味道的...
椰蓉小方做好后，放入保鲜盒冷藏保存，三天内吃完最佳！
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