xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱鱼丸粗面
说起动漫里的小猪，大家还记得讲粤语的麦兜吗？他的幼稚园校长兼营着茶餐厅，小同学们经常去光顾，于是出现了鱼丸粗面的名场面。

小分队打破次元壁把这面做出来啦，在吃饭这件事情上，可不能亏待了自己，餐厅里没有，咱就自己做，还要做得丰盛又美味。

看着就觉得料足好吃，搭配了小青菜和荷包蛋，营养均衡又好看。浓郁的咖喱汤汁包裹着面条，香气四溢，鱼丸Q 弹滑嫩，这一碗下肚绝对管饱。
用料：
2块咖喱
1包乌冬面
适量鱼丸
1/4个洋葱
1根胡萝卜1根
1个土豆
2棵青菜
适量大蒜
适量油
50ml牛奶
做法：
洋葱切细条。
胡萝卜切小块。
土豆去皮切小块。
锅中倒入少许油，倒入洋葱和大蒜煸香。
倒入土豆和胡萝卜翻炒。
锅中倒入咖喱。
融化后加一碗清水煮开。
倒入牛奶。
倒入鱼丸和乌冬面。
焖煮至收汁。
青菜烫熟，乌冬面盛出来摆盘，摆上糖心蛋就可以啦。
【厨子👩‍🍳日天】乱炒茶树菇
我感觉我上辈子就是个👩‍🍳🤗
因为今年一直在减肥
所以基本就杜绝所有的外卖了
外面的餐馆儿也很少去了
就连食堂也不去了～因为食堂伙食真的好…
所以只要心情好，周末一定在家瞎鼓捣
做一大桌菜，然后接下来的一周都是它🤭
哈哈哈😂屁话有点多，言归正传～
嗯，本周末做的第一道菜就是它啦～
用料：
450克茶树菇
6瓣蒜
100克猪肉
100克方腿
2个青椒
5根小葱
0.3勺郫县豆瓣酱
0.3勺牛肉酱
1勺蚝油
2勺生抽
0.1勺我拧了4圈黑胡椒
1勺孜然椒盐
5克茶籽油
2勺老抽
做法：
蒜洗净拍碎切成喜欢的大小，葱切成葱花，青椒切丝切圈都🉑️，方腿切棍🤗，怎么喜欢怎么来怎么方便怎么搞～
猪肉切片或切丝～怎么喜欢怎么来～放一勺生抽，抓几粒切好的蒜和葱花，放一丢丢油，抓拌好，腌个十来分钟～
茶树菇洗净，太大的话就撕一撕，切一切均可…
开火放油，加
3勺郫县豆瓣和
3勺牛肉酱，把蒜粒加进去炒香～
把肉片放就去继续炒至变色加入方腿炒2min后，加入茶树菇炒至软塌，加一勺蚝油和一勺生抽两勺老抽，翻炒均匀，加青椒炒一分钟关火，撒黑胡椒和孜然椒盐（不喜欢的可以不放～），翻拌均匀～
出锅装盘～
素烧鹅（豆腐皮）
素烧鹅是一道特色传统素卤凉菜，常用豆腐皮做素卤凉菜，清鲜素味营养丰富。最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软，切块食用 。
     豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，
补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
用料：
24张（可以做6卷）豆腐皮
二勺调料：生抽
一勺           老抽
二勺           耗油
一勺          白糖
一小碗          凉白开
适量玉米油
做法：
碗里倒入凉白开，再将调料（除玉米油外）都倒入碗里调匀，（做素烧鹅不用加盐）
取四张豆腐皮，将豆腐皮的硬边割下来，放入调料碗里浸软，
将泡软的豆腐皮碎放在豆腐皮中间，
豆腐皮上到点调料，卷紧
大火蒸3-4分钟，拿出来凉透，
不粘锅涂少量玉米油，将豆腐皮条放入，
二面煎黄即可，
锅内倒入多余的调料水，再加点清水小火慢慢煮二分钟，即可出锅食用。
漂亮的素烧鹅，做多了可以速冻，想吃了拿出来加的水煮一下（不用加调料），切段即可食用
黑芝麻养生戚风蛋糕—皮师傅马卡龙同款
我们的马卡龙有一款经典口味—芝麻乳酪。在我所有的原创搭配里，我最满意的是“芝麻乳酪”。因为它很中国，却又不守旧，给你的感觉是“原来芝麻也可以这样”，“原来马卡龙还可以这样”不是传统的甜芝麻，配上乳酪，是有一点点乳香咸味的芝麻。

今天做了一款芝麻戚风+淡淡咸香的芝士奶油，与马卡龙同款戚风，嘿嘿。也很好吃。
如果想烤成卷，参见以前的黑芝麻戚风卷 https://www.xiachufang.com/recipe/100631724/
用料：
#蛋黄糊
36g蛋黄
13g砂糖A
10g水
15g食用油
25g面粉
15g黑芝麻粉（熟）
#蛋白霜
72g蛋清
32g砂糖B
#浓郁奶油
50g淡奶油
17g奶油奶酪
做法：
用研磨杯，将黑芝麻磨碎（熟的），有些出油也是可以的，这样更香一些。
就像上一篇食谱中研磨茉莉花茶一般。
准备好原材料，蛋清先放入冰箱冷藏。
首先制作蛋黄糊。
蛋黄中加入砂糖，搅拌均匀，不需要打发蛋黄至发白。
加入水和油的混合物，搅匀乳化均匀。
将面粉筛入上一步中。
面粉一定要过筛后加入。用蛋抽搅匀。
最后加入磨好的黑芝麻粉。
搅拌均匀，此时的蛋黄糊还是有较强的流动性。
黑芝麻蛋黄糊放在一旁静止备用。
准备打发蛋白霜。
手持打蛋头和盆中都要无水无油，擦拭干净。
砂糖B分三次加入。
先将蛋白打发至大泡状，加入第一部分砂糖，充分打发。
打至细腻的状态，此时的蛋白霜还是很软的，再加入第二部分砂糖。
蛋白随着空气的注入，逐渐变硬，此时是湿性发泡的状态，加入第三部分砂糖。
直至出现小尖头。
取出少部分蛋白与芝麻蛋黄糊搅匀。
再将蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白霜中。用翻拌的手法，快速混合均匀。
轻轻晃动模具，将面糊摊平。
放入预热好的烤箱170度30-40min（大家根据自家烤箱进行调整，中空模具的烘烤温度高于普通圆形模具。
将奶油奶酪软化后加入奶油中，一起打发至裱花状。

芝麻戚风+淡淡咸香的芝士奶油，好吃极了。
鸡蛋煎面包片卷榨菜丝
初恋教的哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
随意面包片
随意鸡蛋
随意榨菜
做法：
1个鸡蛋在碟子里打撒。
拿一片面包两面都沾上鸡蛋液。
锅里放一点油。
将沾好鸡蛋液的面包片放入锅里煎。
煎至两面金黄拿出放盘子里。
选一包自己喜欢吃的榨菜。
在面包上放上榨菜丝，折起来，包着榨菜丝，开吃！！
拯救饭渣的西红柿烩面（10个月辅食）
酸酸甜甜的西红柿烩面没有人能拒绝得了…番茄炒蛋真是一千个人有一千种做法的国菜，我做的是最偷懒的版本😂
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
1勺笑厨番茄酱
适量意面/小宽面
做法：
意面先煮5分钟捞起备用。
不粘锅少油大火，直接打入一个鸡蛋（中午做了肉肠用了蛋清，多个蛋黄也一起加进去了）
底部微微凝固的时候用筷子搅散
把鸡蛋靠边，另一边炒西红柿，再加入一碗水。加水的炒鸡蛋会很嫩。而且西红柿汁也会烩入鸡蛋里。
颜色不够，差点感觉？加一勺灵魂番茄酱！这款是宝宝可以吃的纯番茄酱，没有其他人工添加的调味
感觉来了！
把鸡蛋番茄盛出。加入意面再煮两分钟即可
意面不够了，我又加了份小直面直接放番茄汁里煮三分钟就好啦。今日份光盘～好吃到吮指～
白灼秋葵
用料：
一斤秋葵
8－10瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
适量盐
做法：
勺子如图，小的是盐勺
将秋葵洗净去头，蒜米剁碎。
用一个小碗放入酱油 耗油 白糖 少量盐调成酱汁。
锅里放水烧开，放入秋葵焯水煮熟后捞出摆好装盆。
锅里放油，热油后放入蒜末爆香，倒入调好的酱汁烧开，加入小半碗水。煮开后在煮一小会儿，然后将酱汁淋到秋葵上就可以了。（若想要更入味，可以在煮好酱汁时放入秋葵焖上一两分钟）
金镶玉裹•芝心厚蛋烧
芝士、鸡蛋的完美组合哈！
营养好吃噢！
用料：
2个鸡蛋（我用的每个65克左右）
5克牛奶
1克盐
1个酪先生芝士棒
适量马苏里拉奶酪
少许食用油
1个小煎锅（18×33cm）
做法：
准备好所有食材：马苏里拉奶酪、酪先生芝士棒、两个大一些的鸡蛋，半汤勺牛奶、一点点盐
鸡蛋打入碗中，加入一点点盐
加入半汤勺牛奶
鸡蛋液充分打散，准备好马苏里拉奶酪和芝士棒
燃气灶开小火，
小煎锅里滴入一点点食用油，用一小块厨房纸抹匀锅底

小锅里倒入大约三分之一蛋液，转动倾斜煎锅，使蛋液铺满锅底
趁蛋液微微凝固，煎锅近端放入1个芝士棒，撒入适量马苏里拉奶酪丝
马苏里拉奶酪丝微微化软后，用筷子辅助从芝士棒这边卷起来
‼️‼️‼️小心锅边，会比较烫
卷的尽量规整，不要太松散，这样成品才会更好看噢
第一层完全卷好后，用筷子辅助推至自己的近端
第二层：倒入剩下蛋液的一半，均匀铺满锅底，撒入适量马苏里拉奶酪丝，马苏里拉奶酪丝稍稍融化时慢慢卷起，全部卷好后，推至自己的近端

这时芝士棒和马苏里拉奶酪丝慢慢融化，两端看到芝士泡泡，好香、好诱人啊！😍😍😍
第三层：倒入剩下的全部蛋液，为了成品更平整，不用再撒马苏里拉奶酪丝了。同样趁蛋液微微凝固时，慢慢卷起
奶香浓郁的芝心厚蛋烧就完成了✌️✌️✌️
赶紧切开，金镶玉裹～～～美味看得见哟！
趁热吃最好吃啦✌️✌️✌️
只放了马苏里拉奶酪丝的厚蛋烧也依然超级好吃噢！✌️✌️✌️
烤箱烤蛋糕胚
疫情不能出门，学会了烤蛋糕😄
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
68克，我加的比较少，不喜甜细砂糖
50毫升色拉油
50毫升，我用的儿子奶粉纯牛奶
几滴白醋过柠檬汁
做法：
先把蛋清，蛋黄分离，然后蛋黄里面加20克糖，手动打散至蛋黄颜色变浅，然后一边搅拌一边加入油，再一边搅拌，一边加入奶搅匀
打蛋器打蛋清，滴几滴白醋，分三次加入剩余白糖，蛋清打到可以立起的状态，一定用打蛋器打，速度很快
蛋清分三次放入蛋黄液中，翻拌均匀
倒入盆中，烤箱预热，上管145度，下管130度，烤45分钟
自制重庆火锅底料
用料：
200粒花椒
1500克牛油
2根葱
300克姜
2斤干辣椒
2勺豆瓣
1个洋葱
20瓣大蒜
3勺白酒
做法：
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
（点开看长图有文字说明）
上桌
成品
剁椒鱼头
做出来味道不错，随便记一下
用料：
一个鱼头
200g左右（依个人口味添加）剁椒
十五片（五片剁成姜末）姜
两勺料酒
两勺蚝油
半颗（剁成碎末）大蒜
适量油
随便葱
一小把花椒
一颗八角
两勺酱油（生抽）
可以不要盐
适量糖
一勺香油
做法：
鱼头加一勺料酒跟一勺蚝油一勺生抽腌制一会儿入味
糖+剁椒+蒜末+姜末加一勺料酒一勺蚝油一勺生抽拌匀备用（可以偿一下味道，淡了可加点盐）
姜片垫底，铺上自己喜欢的金针菇，腌制好的鱼再平摊在盘内，表面均匀的铺上调好的剁椒酱汁，冷水下锅蒸15min左右（熟了就好）
葱撒在蒸好的鱼上，另起锅烧油下花椒、八角爆香，捞出花椒、八角不要，加入香油，烧热后浇在葱花上就完成了
砂锅酱大棒骨
一日三餐，无肉不欢😜😜😜
酱一锅大棒骨，香而不腻。酱大骨是由猪大腿骨做成的，不仅好吃，还有着多方面的养生功效（吃肉总得找些理由嘛😁😁😁）。补充蛋白质、铁、钠等，而且棒骨骨髓中还含类黏朊……总之好处是很多哒！快来一起大口吃肉吧✌️✌️✌️


✅菜谱用料中的“勺”就是平常喝汤的小瓷汤勺。
用料：
2-3根猪大棒骨（带肉的哈）
2勺料酒、4片姜片
#酱大骨配料
30克食用油
2个八角、2片桂皮、20粒花椒、
一小把黄冰糖
3勺（约30克）生抽
1-2勺（增色，根据喜欢增减）老抽
2勺豆瓣酱
适量葱段、姜片
5片香叶、5个干辣椒、2个肉蔻
1勺料酒
做法：
大棒骨买的时候让商家剁开一分为二，用冷水清洗后浸泡30分钟以上

处理时、收拾时一定注意卫生清洁、洗净双手和厨具等✅
这个时间准备好其它食材
煮锅中加入冷水，放入清洗好的大棒骨，加入姜片和料酒，中火煮开。
煮3-5分钟，同时撇去浮沫
依次捞出棒骨至砂锅，备用
炒锅里放入食用油，中火加热后调成小火，放入八角、桂皮、花椒和冰糖，至冰糖融化（千万不能糊锅呀）
加入姜片和豆瓣酱，小火炒香
加入老抽、生抽，煮开（一定注意安全，小心热油炸开溅出）
炒锅中加入足量开水、葱段、姜片、香叶、干辣椒、肉蔻，煮开
把酱汤全部倒进砂锅里，汤要没过棒骨
✅可以加入热水补齐汤汁
✅大火催开，再次撇净浮沫
加入料酒，转中小火炖50分钟
后20分钟大火收汁，期间尝尝咸淡，根据自家口味加入适量盐（我没有再放盐了）

✅这个时间就要看着炉灶了，千万别糊锅哟
汤汁不用收的太干，这样更香
准备出锅了
装盘，开吃吧
脆骨处更好吃呀
准保一大碗饭都不够哈😁😁😁
鲫鱼木瓜汤
这汤最主要是下奶，宝妈的福音
用料：
鲫鱼一斤半，木瓜一个，姜六片，盐少量，葱白两个，最后熟了，加枸杞
做法：
先把油烧热，把鱼炸黄，在给姜片
加水，不用加开水
辣白菜乌贼年糕
好吃带劲！
用料：
一份辣白菜
一只乌贼
三根年糕
少量油
少量糖
少许盐
做法：
洗好原料
乌贼放油锅里翻炒
放辣白菜
最后放年糕
凉拌面条菜
开春了有一种菜备受中老年人喜爱，没错，那就是野菜。记得每年开春麦田里都会若隐若现的出现几个老年人拿着镰刀或小铲子在地里挖野菜。荠菜 面条菜 婆婆丁…老人常常说野菜是个好东西…对于我这个80后来说也喜欢上了吃野菜。
用料：
适量面条菜
半颗大蒜
适量酱油
适量香醋
适量香油
适量蚝油
适量鸡精
适量盐
做法：
摘好的面条菜清洗干净当盆中沥干水份
锅里加水烧开后把面条菜放热水里焯一会，捞出备用。
捞出来的面条菜待凉后挤干水份放入盘子里备用。
把大蒜切蒜末放入小碗中。
把盐、酱油、香醋、鸡精、蚝油取适量放入碗中搅拌下倒入面条菜上就ok啦。
是不是看着就有食欲呢？味道不错哦。
爆炒羊头肉
羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
  又到了一年四季中最冷的冬季，羊肉也逐渐摆上了我家的餐桌，以前也就是炖个汤啊，红烧啊的做法，今年公公婆婆买了点羊头肉，直接处理成半成品给我带回来，于是我用了爆炒的做法，没想到特别的好吃，下面把做法给大家分享一下。
用料：
羊头肉（半成品）
大蒜
胡萝卜
香菜
自制五香粉
自家磨制的辣椒粉
老抽，生抽
做法：
羊头肉改刀切小片，大蒜洗净，蒜白，蒜叶分开
胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用
炒锅烧热后，放油，放入蒜白爆香
放入羊头肉翻炒
调入生抽，老抽
放入自家做的五香粉
加入自家磨制的干辣椒粉
放入胡萝卜丝，大蒜叶子翻炒片刻
撒入香菜即可起锅。
青椒炒贝贝南瓜
说实话，南瓜吃过不少，但这种做法还是第一次尝试，简单到只需2种调料就完成了，原汁原味，清淡爽口，夏天吃真的很赞呢~
用料：
2个青椒
半个贝贝南瓜
适量食用油
1小勺食盐
做法：
备好食材，实际用了2个青椒了
南瓜去皮、去瓤，清洗干净
先切片，再切丝
放至碗中，加1勺盐
抓一抓，腌几分钟，杀一杀水分
看到有水分就渗出了就可以了，然后用水冲洗多余的盐分，重口的可忽略
青椒洗净，切丝
炒锅烧热倒入食用油，下入青椒丝，把青椒炒软炒熟
入南瓜丝，不用再添加其它
快速翻炒均匀即可
清脆爽口，原汁原味
千张青椒肉丝❤0 失败上手快低脂美味全家爱
遥想当年在武汉上学期间，食堂的一道千张青椒肉丝，能一周吃 7 次~这道菜超级适合我这种北方人的口味儿，既是高蛋白低脂肪的减肥利器，又是兼顾了口感滋味与营养均衡的吃货福音，加上易上手 0 失败的烹饪属性，成为了我减肥时期的主力菜品之一。
用料：
200g豆腐皮（千张）
100g青椒
50g肉丝
10g 左右食用油
2g盐（视情况）
3g淀粉
10-20ml水
#肉丝腌制用料比例
1生抽
0.5（1）老抽（红烧酱油）
1蚝油
1料酒
0.25糖
0.2淀粉
0.2油
做法：
肉切丝腌制    

肉切丝/条，尽量切最细的状态，作为厨房萌新，我最细的状态也就是条状~

让肉丝嫩滑的腌制秘方

1. 肉丝按比例加入老抽
5+生抽1+蚝油1+糖
25+料酒1，抓匀静置15min （一般 50g 肉用 5ml 一勺的量，老规矩给配比）
2. 肉里加一勺清水，抓进肉里，放入干淀粉
2抓匀
3. 放入一点油继续抓匀
备菜 

青椒切丝，千张撕片切丝，用开水烫泡。

千张成片的时候先撕开，再切，可别指望切成丝后，它自己能分离~想当年第一次尝试的时候，就走了这弯路，最后手撕到我怀疑人生。

如果有能自行分离的方法，请好心的大厨告诉我哈~~比心❤

一般推荐的是开水焯烫，想跟我一样偷个懒的小伙伴，开水烫泡也行，这样炒出来的千张也不会很干和有浓烈豆腥气哒~~
中小火油滑肉丝，加入千张和约 20ml水
转大火翻炒，加入青椒丝和水淀粉

根据个人口味儿，和此时菜品色泽，可以适当加少许糖提鲜，少许红烧酱油上色，少许盐入味。

最后大火收汁出锅儿
爱心煎蛋
给你爱的人做个爱的煎蛋吧
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
做法：
火腿肠对切一下。其中一半留一定的长度后，平底朝下，从中间划一下。
将处理好的火腿肠反向，使尾部靠在一起，用牙签固定。
平底锅中倒适量的油，先放火腿肠进去煎，随后打入鸡蛋进行煎。鸡蛋煎好就大功告成！
养颜粥
正能量的早餐，给全家人满满的健康，配上了螃蟹南瓜包，心情怎能不好！
用料：
一小把血糯米
一小把红豆
一小把薏米
一小把花生米
一小把大米
几颗红枣
适量冰糖
做法：
所有豆类都清洗干净，提前一晚泡好，至少也要泡个1-2小时；
所有除红枣的材料倒入高压锅大火开后小火10分钟；
把红枣放入再压几分钟；
关火出锅；
成品图
成品图
零失败的美味贝果
用料：
500克高筋面粉
300克水
20克赤砂糖
6克盐
6克酵母粉
15克黄油
10克黑芝麻
煮贝果
1000克水
50克细砂糖
做法：
准备材料，没有赤砂糖就用白砂糖，一样的效果，配方的量我做了8只，大小可以按自己喜欢的份量来分割面团，也可以做成其他口味
先把水和酵母粉混合，搅拌一下充分溶解
然后把所有财料都加进去，没错，包括黄油（提前软化），如果做芝麻贝果，芝麻就先不加，面团快揉好的时候才加
低速搅拌成团
成团后转中速搅打，贝果的面团无需打出薄膜，打到面团光滑，有延展性，拉出厚膜即可，破洞边缘锯齿状，千万不要打过了，不然就会变成软面包，没了贝果扎实有嚼劲的口感
再做个黑芝麻口味，取出一半的面团，加入黑芝麻继续低速搅拌，时间短一点，芝麻搅拌均匀就可以了
面团打好后取出，无需发酵，立即分割面团，我是原味和黑芝麻各做了4个，大概110g左右一个
分割好的面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵半个小时
发酵好的面团，取一个擀成长条状，开始整形的时候就可以开始烧水，50g糖放进水里，烧开
翻面，打横，从上往下卷，底部如图按薄，卷起来才容易粘合
卷好之后，滚成长条状，长度无所谓，大约25cm，重要的是粗细要均匀，这样做出来的形状才好看，特别注意左边搓成细长的小尾巴
右边用剪刀剪一下，注意不要剪断，然后擀开如图
把尾巴绕过来，包好，用手捏紧收口
整形好的贝果，水开之后下锅煮，正面朝下，煮5秒钟
用漏勺翻面，煮五秒钟，捞起沥干，正面朝上放进烤盘
如果不是用不沾烤盘，从分割面团开始就要用油纸垫上以免粘底
放进烤箱中下层，上火190，下火170，烤18分钟，这个只是参考，自己要清楚自己烤箱的脾气，观察上色情况
出炉，空口吃或者做成贝果三明治都可以
低油低糖，还颜值担当，喜欢这种朴实的模样和扎实的口感
分装密封起来，放进冷冻室，吃之前取出回温，180度复烤5分钟左右，口感丝毫不差，赶快动手做起来吧
凉拌藕片
做来，配啤酒🍺看电视简直一流
用料：
1节藕
3瓣蒜
1条个辣椒
1勺鸡精
2勺酱油
随意香菜
2勺(这里我没放，我忘了买 )陈醋
随意冰水
做法：
藕切薄片，水煮开，煮2分钟，捞出过冰水(这里是为了藕片脆脆哒)捞出，剩下的材料一齐放进去搅拌均匀就可以啦。(可以冰1，2个小时这样会更好吃)
【陕西街头】松软无敌~户县软饼（烫种发面饼）
这款饼做了已经不下五次了，
其实每次发酵条件都不同，
甚至在酵母多加了一倍，
烫面加到了一半的情况下
发酵时，面团温度摸起来有35℃左右，
做出来的饼都是一个样的，
海绵般弹性，软软的~

西安街头的饼可以称得上种类繁多，层出不穷~
经常在城中村里闲逛，
村子里做小吃小生意的，推着个四轮车或者开个三轮车，往路边一停，
便开始各显神通~
常常感兴趣他们的制作过程，
所以便蹲点观察一番，

好多人家手艺都很好，
并且一般都是男的做饼，女的只管卖，
甚至发现，生煎包，肉夹馍，千层饼，发面大饼，酱香饼，都不用机器，而是手工揉制的，
一次揉的面团大到五斤面粉左右，

可能是手工为了揉起来不费劲的原因，
面胚都会很稀很软，面团在锅里却变得很听话，做好的饼，多孔、柔软并且QQ弹，美味~

更有甚者，有几家的肉夹馍能吃出来碱味，老面发酵兑的碱，外皮很薄，饼内很软，发自内心的享受~

今天这一款户县软饼，是我昨天的最新发现，
内部孔洞很大，俩面都有少量油，所以，应该是俩面同时受热，锅里涂油煎的。

麦香味很浓，应该是老面酵头发的，凉了也很软，很有嚼劲，却又松软得像棉花~
所以，又是一款高水量的面团，

于是，我先用酵母粉尝试一下，很不错~

用到以下几个手法达到户县软饼的状态，

1、用烫种增加面团Q弹的口感，
2、水量加到了80%，增加柔软度~
本人揉不动面，面包机揉的。（面团很稀很稀，不要用厨师机，勾不起来面团。）
3、用的一次发酵，并且发酵完成后，不能不能不能排气，直接分割，摊平，上锅煎饼，所以形成大的孔洞~
4、俩种煎饼方式：
少量油，饼是柔软的口感，
很多油，内部更蓬松，更Q弹~
有电饼铛的，推荐用，这种饼薄，双面一起加热，受热更均匀。
商用用的烙饼机，一般都是双面的嘛~
用料：
#烫面#
20g中筋粉
80g开水
#主面团#
320中筋粉
200g温水（30℃）
3g（冬天4g）酵母
45g（一般甜，可以减到30g）白砂糖
2g盐
做法：
这个是买的户县软饼。直径在25cm左右。
我做的小小的，看看有多软，这是放凉了的状态，可以卷起来！
再看多孔的内部，犹似夏巴塔。
制作烫种，先称面粉，
直接用面包机桶装的。
倒入80g开水。筷子搅拌均匀。
搅拌好的烫种，放置半小时，凉透。
继续称主面团原料。
面包机揉面10分钟。
揉好的面团，很稀粘~
发好的面团，2.5倍大左右。
室温很低，我用电热毯加被子捂起来的。
26℃到30℃之间，发酵1小时，2倍大到3倍大。

不能发到顶部塌陷，那就叫发过头了，面是酸的，技术高的，可以兑食用碱（碳酸钠）加以挽救~
如何兑碱，请移步我的老面馒头菜谱~

图为发好的面团。
发好的面团，很稀的哦，但是很劲道~
桌上要撒干粉，再倒出面团。

注意，不能排气，要保留内部气泡。
切割，
切成大饼，就150g左右一个，
切成小饼，则50g左右一个。
直接用手，两面要抹很多干粉，
用手铺平。

注意，不要用擀面杖，会破坏内部的气泡。
锅里倒少量油，中火。
煎饼务必用中火。

有一次，观察一饼铺子发现，他的烙饼机的温度的确是172℃，恍然大悟，烙饼的火候这么关键！
由于饼很大，还很软，拿到锅里就变形的。
解决办法如下，表面撒干粉，再三折，放到锅里，迅速再翻开。
放锅里就鼓起来了，要迅速翻开，不然会粘在一起。
煎饼，烙饼，都是需要勤翻面的，很重要！
不然，会糊呀！
再制作小饼，手掌大小的饼胚。
称了一下，50g左右。
把饼胚用手摊平，不要用擀面杖，不要破坏内部的气泡，
饼胚5毫米厚吧。
手摊平的饼胚。
煎小饼，尝试放了很多油，
饼胚入锅，
底部焦黄了，要翻面。
好了，
内部多孔。香甜，Q弹！
凉了也很软，可以早餐蒸一下，做卷饼吃！
添加另一种整形方式，更规则一些。
我有做发糕的圈圈，直径10cm，高2.5cm。
压一下，一个饼就好了。
推荐哦。
做成馅饼也好吃~
红辣椒炒肉
辣椒炒肉属于有名的湘菜，红辣椒的辣度不及青辣椒，更适合孩子吃
用料：
5个红辣椒
适量老抽
适量淀粉
适量盐
适量油
5瓣大蒜子
300克肉
1勺料酒
做法：
红辣椒切片，大蒜子切片，肉切片。肉中放入淀粉➕老抽➕盐➕料酒腌一下。
加热油锅，爆香大蒜子，再把肉放入油中爆炒至八分熟盛出。利用炒肉的油爆炒红辣椒，加入一点盐，时间依自己喜好的辣椒软硬度决定，最后把盛出的肉放入与辣椒一起拌匀出锅即可。
蜂蜜大枣核桃紫薯年糕
用料：
一个(小个)紫薯
一杯粘米粉
一杯糯米粉
40克白砂糖
做法：
小个的紫薯一个,上锅蒸熟后去皮,用叉子捣碎,加一点融化的黄油,备用
粘米粉一杯,糯米粉一杯,白砂糖40克,混合,在粉中一点点加入开水,并不断搅拌,至基本形成面团
将紫薯泥加入面团中,用一个硅胶的铲子不断翻拌,并挤压面团,这就是舂年糕的过程,舂的越久,年糕越细腻好吃
舂好的年糕可以分成几小块,放入抹了油的蒸屉,上锅蒸10-15分钟.这是最简单的吃法,淡淡的米香,清甜的紫薯味道,你一定会喜欢的.如果喜欢带馅的,就准备一些自己喜欢的年糕馅,我前几天刚做了蜂蜜大枣酱,再加点儿核桃碎就可以了.蜂蜜大枣核桃紫薯年糕取一个耐热的玻璃容器,内壁抹油,舂好的年糕分成两块,取一块放入容器中,铺平,在上面撒上准备好的年糕馅,再将另一块年糕面团盖在上面,整好型,上锅蒸10-15分钟.蒸的时候可在容器上盖一个盘子,以减少年糕中进水
巧克力冰淇淋（面包机8550版）
冰淇淋，夏天的美味，自己做简单，主要是宝贝爱吃！
用料：
150ml纯牛奶
20g白砂糖
100ml淡奶油
大约50g金丝猴巧克力
做法：
1：牛奶加入切碎的巧克力隔水加热至融化，然后隔冰水降温。
2：打发淡奶油至粘稠状（有纹路，可流动，奶浆般），
3：将打发的淡奶油倒入降温后的巧克力奶液内搅拌均匀，放入冰箱冷藏室内，使其冷却到5－－－10度。
4：按菜单键选择iMIx,设置好时间25－－30分钟，把冷藏好的混合液倒入冰淇淋桶内，启动程序。
5：完成后，装入保鲜盒内，冷冻4小时以上，盒子要那种可以耐低温－20℃，才安全哦！
意式奶炖杂蔬汤
偶尔总是特别想吃西餐，喜欢意式餐厅的那些浓汤，于是这次买了好侍的奶炖小方自己搞一锅，吃到爽！！哈哈哈~调料基本不用加了，想吃啥蔬菜就放啥~绝对是那味儿🉑
用料：
1根胡萝卜
半个洋葱
半颗西蓝花
3颗新鲜香菇
1/4个红柿子椒
1把金针菇
3块好侍奶炖小方
做法：
材料备妥！
油锅下洋葱翻炒出香味，下去鸡胸肉丁。我用的是水煎鸡排的肉丁，本身已腌制入味。如果是新鲜鸡胸肉建议切丁后加胡椒盐料酒等腌制一会儿。
胡萝卜🥕西蓝花🥦可以先焯水后入锅。也可以直接入，因为是炖菜不用担心不熟！简单翻炒就可以加入生命的源泉了……
水煮开，放入金针菇.红椒。再放入奶炖小方融化。汤汁变得奶白色了哟~
我又倒入了珐琅锅小火炖了一会儿。。看着汤汁咕噜咕噜冒泡泡特别治愈，哈哈哈……当然可以原锅继续炖煮，我这步有点多此一举，嘻嘻~
装碗开吃喽~不追求美食的老公评价说这味道比奶酪时光还好吃，哈哈哈，满足！
鲜虾肠粉
用料：
克水
克粘米粉
克虾仁
克澄粉
片生菜
勺酱油
克玉米淀粉
做法：

材料：澄粉30g、粘米粉100g、玉米淀粉10g、虾仁50g、猪肉20g、食盐30g、姜2g、生抽4g、香油3g、水170ml、植物油适量、胡椒粉2g、小葱2根

做法：
①虾仁和肉末加少量盐、胡椒粉、姜末腌制半小时。粘米粉、澄粉、玉米淀粉和盐混合。加入水搅拌成无颗粒的粉浆，静置20分钟；
②取披萨盘，刷薄油，倒入1勺调好的粉浆。转动盘子让粉浆粘满盘底，开水入锅，蒸2分钟。拿出来晾就可轻松揭起一张粉皮；
③在粉皮上放一些腌制过的虾仁和肉末，撒葱花。慢慢卷起来，卷好的肠粉摆盘，再蒸3分钟。吃时切成段，淋酱汁（生抽、香油混合而成）。
糖蒜
用料：
数头新鲜大蒜
500克糖
1500克白醋
做法：
新鲜大蒜扒掉外皮，切掉头
自来水冲洗干净，或者清水泡一下，然后【尾巴朝下晾晒一天一夜】
糖醋比例1：3，配好，搅拌化开，倒入放了蒜的罐子里
真的简单又好吃！！！
超鲜的鲫鱼豆腐汤
喜欢吃鱼，喜欢吃豆腐…
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
勺料酒
5片姜
适量油
2根葱
适量盐
做法：
水豆腐切块、葱切末、姜切块备用。
鲫鱼买的时候老板帮杀好，回来洗净就得下锅啦！
锅里放油，下姜片，放鱼煎至两面微黄。
倒入事先烧好的开水，放料酒，葱结大火煮十分钟。
接着下豆腐继续煮十分钟。
出锅前放入盐调味，撒上葱花。
奶白的鲫鱼豆腐汤就做好啦！味道很鲜美~
番茄芦笋香草鸡肉丸
买了宜家的鸡肉丸，烤一下或者微波炉加热都可以，喜欢番茄的味道，试着做在一起。

菜谱里的量是给3个人做的，每人2个鸡肉丸，可以按需要增减。喜欢多一点番茄可以加，芦笋的量也很随意。芦笋可以换成西兰花、花菜、洋葱任意喜欢的，只要不是出水太多的我猜都行，甚至菠菜沥干水份应该也行吧。

香料用的是意大利综合干香草，因为厨房正好有。换成罗勒、迷迭香等等应该也没差。我们不太放盐，随意地磨了黑胡椒。

到这里可以看出来了，特别随意( ´▽｀)
用料：
2-3只大番茄
1把芦笋
6个鸡肉丸
1小撮意大利综合香草
适量现磨黑胡椒
做法：
番茄、芦笋洗净，番茄切小块，芦笋削去底部的硬皮。
芦笋焯水，切段，待用。

喜欢切段再焯水可能也行( ´▽｀)。

其他蔬菜喜欢先焯水的也焯个水呗。

鸡肉丸从冷冻室拿出来直接放在可以微波的碗里，不盖盖子，700W加热2-2分半，翻拌一下再加热2-2分半。放着待用。

用烤箱的话，预热230度，烤15分钟。
中小火，平底锅稍热后放少许油，放番茄煸炒，不时用铲子压一下，压出沙沙的瓤。看见有点干加少许水，喜欢浓厚的就少加水，喜欢多汁的多加点。我喜欢浓稠的( ̀⌄ ́)

加洋葱的在番茄之前先煸香洋葱，我喜欢切成小丁放在番茄酱里( ̀⌄ ́)

番茄差不多变成酱的状态，撒一点综合香草，放入芦笋、其他蔬菜、鸡肉丸，翻拌。

翻拌。

磨点黑胡椒。

翻拌。

尝味道。

不够味再加点，够味儿了出锅。
豆沙馅
去年月饼季度的时候一直在做豆沙蛋黄酥，到后面发誓明年在做我就说傻X，所以我今年就围观～今个老百姓啊真呀真高兴
用料：
红豆
花生油
猪油
砂糖
做法：
红豆提前一个晚上浸泡，第二天煮到红豆熟软或者高压锅煮开后小火压个10分钟后取出，水太多的话隔掉一些，稍微降温，倒进料理机里面打成豆沙（记得降温噢）
如果豆沙打不动可以打点花生油进去。我一般使用深一些的平底锅炒的豆沙，中火加热到冒泡，刚开始翻动的频率不需要太高，烧开之后转下中小火，开始搅拌。豆沙高温要小心哦。
开始浓稠之后放油，花生油和猪油加在一起会香一点，不喜欢猪油可以全部花生油。
保持翻炒不能停！
越来越浓浓稠之后放糖，糖量自己掌控，我是分几次加入，然后试味道。
豆沙开始成团。油量够的豆沙是泛油光的，很亮，颜色变深。
取出晾凉就可以用啦。
柔软的红茶多谷戚风
事后补发，所以没有操作过程的图片
有时就是想念红茶的味道
做成蛋糕，面包，马卡龙都极赞
又可以解腻
仅记录
不喜勿喷
模具：中空7寸
用料：
4个蛋白
70克细砂糖
4个蛋黄
35克色拉油
70克红茶水
40克低粉
40克多谷粉
做法：
泡红茶水，喜欢浓郁点，可以加多点茶叶，泡完放凉备用
红茶加油，充分乳化
加入低粉，多谷粉，Z字搅拌至无干粉
加入蛋黄拌匀
糖分三次加入到蛋白里，打至硬性状态
三分之一蛋白加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。倒入模具里。震一下送入烤箱
烤箱提前180°预热。160°烤35分钟。具体看个人烤箱温度而言。出炉震一下倒扣
纯梨汁罗汉果棒棒糖
过年了，孩子特别喜欢吃糖，冬天干燥容易感冒咳嗽上火，今天就做一个润肺止咳的健康棒棒糖！
用料：
2个约1000g梨（榨汁约700g）
200克老冰糖
一勺麦芽糖（可以不加，做出来是硬硬的糖）
半个至一个罗汉果
适量装饰糖（可不加）
3套（12个/套*3套＝36个可做）棒棒糖模具
1包约100个用不完棒棒糖包装
做法：
原料工具准备就绪，合个影，呵呵！
1、梨去芯切块。
2、倒入破壁机榨汁。
3、榨好的梨汁倒入锅里并把罗汉果掰碎一起煮，先大火煮开后改小火慢煮约20分钟。
4、用滤网过滤掉残渣。（残渣先不要扔，后面有用）
5、过滤后的汁继续倒入锅内加老冰糖和麦芽糖，先中火后改小火煮约30分钟（煮到泡泡多时不停的搅拌）！
6、小火熬至粘稠状，滴入冷水中变硬块状即可（这里忘记拍照片了）
7、用不锈钢的勺子盛到模具里，模具里可以放装饰糖果或者巧克力装饰（少量放一点点，孩子更喜欢）
8、放凉脱模。
9、包装，可以吃或者送人，大约3套模具，可做30个左右。
10、第四步让过滤过的别扔的残渣倒入锅里（熬过糖的锅里加点热水）一起再熬一次再过滤后的梨汁罗汉果汁可以当饮料喝，顺便把锅刷了，哈哈哈，一点也不浪费！
韭菜鸡蛋盒子
用料：
500克面粉
一把韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
克盐
做法：
鸡蛋抄成丁，韭菜切丁，辣椒切丁，虾皮，盐搅拌均匀
面粉用开水烫熟切成小块擀成圆形包上馅
包好用平底锅煎两面金黄色
完成了
开吃味道美哒
红莓果冻
家里红莓没有人吃，罐头也没有人吃，所以想了这样办法，效果不错，做了二碗已经干掉一碗，呵
用料：
红莓
樱桃罐头水
10--20克根据情况决定鱼胶粉
做法：
鱼胶粉开水化开加入罐头水，红莓垫底，放冰箱冷藏。
番茄龙利鱼片
自己带娃的，所以步骤没拍照，很简单，随便做做就好，主要是小朋友吃的少盐就好，我家小朋友24个月。
用料：
一条龙利鱼
适量料酒
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
一个蛋清
一片生姜
一个番茄
三个大蒜瓣
适量豆腐
适量木耳
适量青菜
适量橄榄油
做法：
龙利鱼切片，加料酒、胡椒粉各一点点点，家淀粉、蛋清，生姜，腌十五分钟以上。
大蒜切末，青菜切末，豆腐切小块，木耳切末，番茄十字花开水煮两分钟去皮切块。
腌好的鱼片，开水煮后煮一分钟，捞出沥干备用。
热锅放少许橄榄油，放蒜末出香味，放入番茄块，小火炒出汁，加一点盐，我都是凭感觉来的，少加一点就行，放木耳、豆腐，翻炒一会，加水，我家熊孩子爱喝汤，我就多加水，煮至汤浓，加入鱼片，稍滚一会放入青菜，煮一会青菜熟了关火搞定！
双色酒酿圆子
用料：
南瓜
紫薯
酒酿
糯米粉
枸杞
糖
做法：
南瓜紫薯蒸熟，碾成泥，放糯米粉，揉成团，软硬度应该像耳垂般的度
然后搓成小圆子，锅内烧开水，放入小圆子，待汤圆浮出水面，加酒酿，枸杞，开了以后，加糖调味即可
豚骨拉面
用料：
8块猪软骨
2个鸡蛋
适量玉米粒
一包生拉面
适量小青菜
做法：
猪软骨戳水，电饭煲加水“按肉类骨头”键压
压完后放入锅内炖1小时，熬成猪软骨汤
拉面戳水，玉米、拉面加入猪软骨汤里煮，再加入青菜、鸡蛋
两人份小可爱咖啡面包，夹馅：巧克力、红豆、葡萄干(面包机和面)
用料：
185克高筋面粉
40克低筋面粉
10.6克奶粉
1个鸡蛋
64克牛奶
一包，约15克左右速溶咖啡
28克热水(冲咖啡用)
10克白砂糖
25克红糖
3.7克酵母
17.3克(20克左右就行)黄油(没有固体黄油了，用的常温液体黄油)
2克盐
另外：
若干葡萄干
三段的1块德芙巧克力(我家就剩一块了)
若干红豆(买蛋挞送的那种红豆，不是生的)
少许牛奶
少许芝麻
做法：
1.1   用热水把咖啡搅匀，把牛奶倒进去，搅匀，一起倒入面包机，鸡蛋搅拌后倒入面包机。然后红糖白砂糖加入液体，把高筋粉，低筋粉，奶粉一起导入，挖个洞，把酵母倒进去，用面粉盖住。

1.2    选择和面模式，20分钟，然后加入黄油和盐，再和面20分钟

1.3     选择发酵模式1小时

1.4    取出发酵好的面团，揉面排气。把面团分成自己想要的数量，最好是平均分，我分了7个，搁置15分钟。

1.5这个时候去准备葡萄干，红豆，巧克力，牛奶，芝麻

2.时间到，把面团擀成长条，从上往下卷
3.卷好以后竖过来再擀成条
4.把红豆/巧克力/葡萄干  放入
5.卷起
6.1   做个标记，区分不同馅。

6.2    二次发酵，发酵大一点，我发了25分钟
7.烤箱180预热，这个时候在面包上刷牛奶，把芝麻撒上
8.放到底层：面包放入的样子。一共烤20分钟
9.   8分钟后我看了一眼，变大了。到了15分钟的时候在面包上盖一层锡纸
       我是用手机计时的
1
时间到出锅了
巧克力
红豆
葡萄干
很柔软，很可爱，很好吃
韭菜抱鸡蛋丨先炒韭菜还是先炒蛋？
在经历了汤圆、豆腐脑、月饼甜咸党之争后，在请朋友吃饭时，对于一道家常菜的做法我们有了不同的看法。
一直以来，韭菜炒鸡蛋在我印象中一直应该是以下这样的↓
用料：
适量韭菜
适量鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜洗净，切段备用。
准备两个鸡蛋，打散，这里用的乌鸡蛋，所以颜色会淡一些。
放油，下韭菜，炒制稍绵软。
将韭菜在锅中平铺，不要太厚；将打散的鸡蛋均匀倒入韭菜上，鸡蛋凝结后翻面。
放盐，翻炒，起锅。
桑葚米粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的600道营养辅食，有了这600道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

最近好多妈妈问我桑葚的做法，可不嘛，这又到了桑葚成熟的季节。桑葚的营养极其丰富，甚至还有“5月桑葚赛人参的说法”，虽然这种说法不免有些夸张，但足见对其营养价值的肯定。

桑葚中所富含的花青素是一种非常好的抗氧化剂，并且能够促进视网膜色素上皮细胞的生长，对宝宝的视力发育、以及保护宝宝的视力都有非常积极的作用。

宝宝刚开始添加桑葚，最好不要直接吃，可以像我这样把它加热后做成桑葚米粥，看颜色就非常漂亮吧。
用料：
30克粥米
25克桑葚
做法：
准备食材：粥米30g、桑葚25g。

PS：我图片中的桑葚大概有120克，我只用了四分之一，剩余的部分还用来做了桑葚果酱。

那30g的粥米、25g的桑葚做出来的桑葚米粥大概有一大碗那么多，并不是宝宝一顿的饭量，需要宝宝和妈妈两个人一起吃完，妈妈们可以偷偷地加点糖特别美妙。

在给小宝宝煮粥的时候，最好选择粥米，是在大米的基础上进行加工，把米打碎，这样煮出来的粥比较软糯。

我们在挑选桑葚的时候要挑颜色黑亮的那种，因为颜色黑亮的成熟度高，果肉会更甜一些；还有就是要看它的果蒂，要挑那种果蒂是绿色的，这样的采摘时间不长更新鲜。
先把粥米简单地淘洗一下。淘米水不要扔哦，留着稍候用来清洗桑葚。
现在开始熬粥了，汤锅中放入淘洗干净的粥米。

PS：熬粥的过程就比较简单了，喜欢用电饭锅、BB煲、砂锅来熬粥都可以。
再加入适量的清水。大火煮开后，转成小火。

PS：我用了30g的粥米加了600ml的水，因为我用汤锅煮粥，容易扑锅，我全程是开着盖煮的，这样水分蒸发得非常快，所以我多加了很多水。

如果用电饭锅煮粥的话，水分蒸发慢，大概加10倍的水就可以了。
在煮粥的同时，我们来处理桑葚。先用流水冲洗一下桑葚。

PS：桑葚在用流水清洗的时候，一定不能将桑葚的果蒂拔掉，那样果肉会散开，反倒会造成二次污染。
再将桑葚放到淘米水中浸泡10分钟左右，最后再用流水将桑葚冲洗一下。

PS：像桑葚、草莓等这类的水果表面凹凸不平，很难清洗，如果有果蔬清洗液，浸泡的效果会更好，没有的话就用淘米水来浸泡。因为淘米水是碱性的，有分解农药的作用，并且会带走表面的灰尘。
清洗之后，再把桑葚的蒂给去掉。

PS：和别的水果不一样，它的蒂是长在果肉里面（感觉很像葡萄串），去蒂的时候不能直接往下拽，那样会容易断掉。

在桑葚果肉的一边，可以看到有一条竖缝，顺势从桑葚果肉给分开，就很容易把整个桑葚的蒂给取下来了。
去蒂之后的桑葚分成小块儿。桑葚容易染色，处理得时候，要小心一点别弄到衣服上哟。

PS：分成小块儿，方便宝宝吃的时候咀嚼，但会把整锅粥都变成深紫色。有些宝宝对颜色外观比较在意，不愿意吃深色的米粥，这样的话就不建议提前把桑葚分成小块儿。可以等煮熟后再分成小块儿。
小火煮粥的同时，要随时搅拌搅拌，防止糊锅。
大概煮23分钟左右，米粥煮熟后，将处理好的桑葚放入锅中继续熬煮。

PS：桑葚中的花青素其实不太适合加热来食用，会破坏它的营养成分。但因为宝宝月龄小，肠胃功能还不完善，不太适合直接凉吃。所以，只能退而求其次，煮熟后再食用。

周岁以上的宝宝如果直接食用桑葚，肠胃也能够适应的话，直接食用，营养成分会保留得更好。
同时也要边煮边搅拌哦，大概再煮3-4分钟左右就可以了。
煮好的粥盛入碗中，宝宝就可以开动了，如果宝宝已经开始添加粥类，就可以来品尝这道桑葚米粥了。
如果宝宝还没有添加米粥，可以像我上面这样搅拌成米糊。

我大概取了一半的桑葚米粥，然后加入35g的温水，放入搅拌机中搅拌成桑葚米糊。（如果搅拌杯不是玻璃材质，需要等米粥晾得温乎一些再倒入杯中搅拌）
搅拌之后的桑葚米糊就变得非常细腻了。
烤箱版秘制美味烤肉(烤肉这样吃超赞)
烤箱烤肉简单易上手，其实我很久以前就记录了一次，结果写到最后被我家宝宝把手机抢过去，没保存上😂，不用放油，烤制过程中，五花肉的水分和油脂滋出，所以不会腻口，而是很香，搭配溏黄蛋米饭和生菜，好吃的不要不要的
用料：
300克五花肉
10克葱花
1勺孜然
3克椒盐
1勺蚝油
5ml味达美
1勺料酒
1勺蜂蜜
一小把韭菜
适量生菜
1勺烤肉酱
2个鸡蛋
适量黑白芝麻
少量高汤粉(或鸡精)
做法：
新鲜五花肉清水洗净，切成1cm厚的肉片
肉别切太薄
放入椒盐、蚝油、味达美、高汤粉或鸡精、料酒、蜂蜜、孜然
我加了一点烤肉酱，不加其实就很好
搅拌均匀，腌制20分钟，这个时间蒸上米饭、洗生菜、韭菜
烤架上放锡纸，把肉平铺上去，再撒些孜然，有白芝麻的话可以撒上，我家木有了
剩余的腌料不要浪费，韭菜切段放进剩下的料里拌拌
韭菜放在最前面，相对于烤箱其他位置这里温度稍低一些，韭菜上喷点水
锡纸四边立起来，以免流油，不用预热，放烤箱中层，上下管180℃，大约15-20分钟
烤到十分钟左右，准备煎蛋，平底锅倒点油，鸡蛋打进去一面煎，蛋白完全凝固就关火
怕太生的把锅盖盖上焖一会儿
我家烤箱15分钟肥肉上边已经有点发焦，就出炉啦，超级香喷喷
一切就绪
沾蛋黄拌米饭吃，或者
生菜包着吃😝
桑寄生莲子红枣蛋茶
桑寄生蛋茶能滋补肝肾，强健筋骨，加入莲子宁神安眠，红枣补养血气，确实是女士养颜保健的恩物。

制作方法参考星星师傅，记录下来方便自己使用。

https://youtu.be/kdZrGR-vWHM

份量：3人份
用料：
用手抓两把约120克桑寄生
15颗（30-40克）去核红枣
用手抓一把，约40克去心白莲子
3个鸡蛋
一片冰片糖
8杯=1500毫升饮用水
做法：
准备材料
桑寄生清洗一下，用清水浸泡5分钟后沥掉水，再用清水浸泡5分钟沥掉水备用。红枣和莲子分别用清水浸泡备用。鸡蛋蒸熟去壳备用。*莲子提前浸泡半小时。
桑寄生放置于筛网中，放入盛有清水的锅中，清水的量要能浸泡到桑寄生，待水烧开后用筷子搅拌一下，然后关火，再用清水冲洗一下，沥干水份备用。这个飞水的步骤不要省略，这样可以让桑寄生茶煮出来没有苦涩味道。
锅中放入8杯饮用水，烧开后加入桑寄生（最好用煲汤隔渣袋装好再放入锅中），再次烧开后转小火煮10分钟。
然后加入莲子和红枣，继续慢火煲30分钟。
加入剥壳的鸡蛋和冰片糖继续慢火煲15分钟，关火焖15分钟后即可食用。
生理期过后来一碗，很滋补养颜😋。
香煎小鲫鱼
撑不住的时候，
可以对自己说我好累
但是不能说我不行
用料：
小鲫鱼，
盐，料酒，葱姜蒜，生姜粉，蚝油，酱油
做法：
鱼是野生的，本地阿婆说是野生的，具体不知道了，阿婆很好，杀好了给我，洗净，提前用料酒，盐，黑胡椒腌制
葱姜蒜爆香
裹面粉小火两面煎
焦黄即可
料酒，盐。蚝油，酱油
勾芡面粉水入锅，用筷子小心翼翼搅拌一下青椒入锅煮开，青椒可不放
收收汁
装盘
簡單咕嚕肉
逛超市見到肉、菠蘿打折，so~
用料：
150g菠蘿
200g瘦肉
50ml番茄醬
5g糖
300ml油
3g鹽
30ml料酒
50ml醋
一個雞蛋
少許澱粉
做法：
肉切塊，不要太小，比麻將略小為宜。
加料酒一大勺、鹽少許。
攪拌均勻，放置十分鐘。
十分鐘后，加入雞蛋攪拌均勻。
倒入澱粉少許，攪拌均勻（稠稠的感覺即可）。

這裡忘記拍了……
另用一盤倒入澱粉，將肉放到盤裡面裹好。（不黏手即可）
熱油（低溫加熱）。
放筷子進去會冒小泡泡就可以把肉放進去。
注意剛放肉的時候不要攪動。
（先炸固定成形）
炸至金黃即可出鍋。
稍微晾一下出油。
（上圖顏色為第一回炸）
加大火力再炸。
（讓顏色更金黃）
番茄醬、醋、糖、水放進鍋開火煮。
（酸甜度自己邊嘗邊調）
對味后倒入澱粉水（澱粉+水）煮至稠稠狀態。
加入菠蘿。
（有果椒可以切條加入，豐富色彩度）
倒入肉，翻炒一會。
大火收汁即可。
開飯。
盐煎鸡翅
这是一款超简单的美食，调料也很少，不需要烤箱，只要一个平底锅，小火慢慢煎就能搞定哈。
用料：
8个鸡翅中
5克盐
适量黑胡椒粉
半勺油
做法：
鸡翅洗干净后，沥干水分，加盐，抓匀后，用保鲜袋装起来，冰箱冷藏腌制4个小时以上，过夜更好。
热锅，不粘锅中放半勺油，只需要能覆盖锅底就好了。
将火调最小火，鸡翅放进去慢慢煎，大概15分钟，表面金黄。
15分钟后再翻过来继续，另一面煎至金黄。
这样就差不多好了，可以用牙签搓进去看看到底熟透了没有，能容易搓进去就熟了。
出锅后撒上黑胡椒粉。好好吃😋
紫薯牛奶发糕
这款紫薯发糕，我标的克重，做出来正好是乐扣乐扣盒子一盒。要多点请按比例添加。
用料：
100克紫薯
150克面粉
115克牛奶
15克白糖
2.5克干酵母
1小包葡萄干
做法：
紫薯洗净去皮，切片 ，隔水蒸熟
用勺子将紫薯捣烂，和牛奶，白糖一起放入食品料理机中，加工至糊状。
放入面粉，酵母拌匀，再加入一半葡萄干一起搅拌。这样中间也有好吃的葡萄干了。尽量把表面抹平，注意只能在容器的一半一下，要预留发酵后膨胀空间。
盖上盖子，存放至温暖处。观察发酵情况，大约比原来大2倍。
铺上剩余葡萄干，也可根据自己喜好加其它果干，坚果等。
冷水上笼，大火烧开后，中火25分钟，关火焖5分钟，就可以出锅喽。
搞定啦！待凉后，就可以切了。
凉拌粉皮
庚子年过的是人心惶惶，唯有美食可抚慰紧张的心情。粉皮是山东婆婆家带来的，全家老小都爱吃。
用料：
2张粉皮
1根黄瓜
1勺醋
2勺酱油
1克盐
3克熟芝麻
2根香菜
1克白糖
蒜泥
20克熟花生米
做法：
粉皮凉水下锅，煮至透明，捞出过凉水。
将黄瓜拍碎放过凉的粉皮上，调料全部放上去，开拌。如果吃辣椒，可以多多的放。我们家孩子吃，没放。
这是放好的调料
拌好的成品。
椰蓉面包
用料：
260克）（面条材料）高筋面粉
1个（50克左右）（面团材料）鸡蛋
120克（面团材料牛奶
35克（面团材料）黄油
3克（面团材料）盐
3克（面团材料）干酵母
50克（面条材料）糖粉
1个（椰蓉材料）熟蛋黄
50克（椰蓉材料）椰蓉
20克（椰蓉材料）黄油
25克（椰蓉材料）细砂糖
做法：
制作面团：将以上制作面团的所有材料（除黄油外）全部放到揉面机里进行柔面，10分钟左右直到面团可以抻成大片薄膜。
制作面团：面团里面加入35克黄油，继续揉面，直到面团出现手套薄膜的感觉。
发面团：面团放到温暖地方或者发酵箱1个小时左右，面团发至2倍大，按个小坑面团不塌陷不回弹，发面完成。
将发好的面团揉成一个个小面团排气，然后放置15分钟。小面团的大小依据自己想做的面包大小就好。
制作椰蓉：将上述制作椰蓉的材料全部混合到一起，黄油可提前融化成液体便于混合。
将小面团擀成椭圆形，然后短边卷起，（我上图是做吐司的图片所以有点大，我们的面包面团要比图片小很多。）
将填满椰蓉的面团用刀间隔切两道长口，不要切断，然后捏紧两端像麻绳一样拧一下，然后两端捏紧。
如图制作完成，将面包面团再二次发酵到2倍大。
发好的面包面团上面分别刷一层蛋液，也可以依据个人喜好撒上白芝麻。
烤箱提前预热到170度，然后将涂抹蛋液的面团放入烤箱。170度15分钟上下烤。
香气四溢的椰蓉面包制作完成了。
辣白菜煎饼￨快手营养超好吃
去韩餐店的我很少点米饭，因为韩餐店的饼实在是太好吃了，土豆饼，海鲜饼，各种饼。

其中我最爱的就是辣白菜煎饼，那种脆脆的口感真的是欲罢不能，每次去自己都能吃一张。

今天找到一个很好的方法，现在就来教你们做这份每次去韩餐店必点的辣白菜煎饼！
用料：
180g面粉
180g大米粉
170g淀粉
300ml清水
1个鸡蛋
150g芝士
150g豆芽
30ml（2勺）生抽
5g（1小勺）辣椒粉
10ml（2小勺）鱼露
酒100ml（7勺）白
45ml（3勺）辣白菜水
200g辣白菜
做法：
把面粉，大米粉，淀粉倒入大碗中，加入1小勺辣椒面，2小勺鱼露，2勺生抽，7勺白酒，3勺辣白菜水，打入一个鸡蛋，搅拌一下，然后加入300ml清水，搅拌成面糊
面糊搅拌好后，加入切好的辣白菜和豆芽，搅拌均匀，备用
锅中加油烧热，放入搅拌好的面糊，小火煎至下面的面上色
撒上马苏里拉芝士，等芝士微微融化时，将饼翻面继续煎
煎至饼边微焦就好啦
出锅，完成
酸辣粉
大学时最爱吃学院超市里卖的酸辣粉，每天下课后都会买上一份，简直酸辣十足。回东北也一直寻觅那时的味道～都没有吃到很正宗的。有一天给宝宝煮方便面，剩的酸辣粉包放在一边，就想着做碗酸辣粉尝尝。。真是吃出了怀念的味道～
用料：
若干红薯粉
2根泰椒
一根香菜
若干熟花生
若干大葱
若干大蒜
若干酸辣料包或火锅料
做法：
锅中添适量水，烧开放入料包和红薯粉煮
大蒜、香菜、葱、花生切碎～
待红薯粉煮软，乘入碗中，加香菜，葱花，花生碎，辣椒油～酸辣程度依个人口味调整。
卤鸡蛋年糕煲
今日开荤系列，做个卤鸡蛋。招待来家里的小伙伴。
用料：
11个鸡蛋
2根年糕
一根火腿
5朵香菇
1把金针菇
做法：
煮鸡蛋，煮好过凉水这样容易拨壳
鸡蛋一大盆，记得在蛋上面均匀的划几道比较容易入味
配菜一大盆
葱姜蒜，小米椒下锅，炒香，加入一块冰糖一勺韩式辣椒，继续翻炒，加入三勺生抽，一勺老抽，一瓶啤酒，把鸡蛋年糕放入，加水，啤酒和水比例2：1，盖盖子，等烧开，记得试味道，甜度，咸度，上色度，辣度，根据不同口味的缺失再相应加调料，上色度加生抽，甜度加冰糖，上色够不够咸可以加点盐，答案不一致，自己调节。最后小火收汁。
来一张成品图，配菜自己决定，并不是唯一。想吃什么放什么。一锅出来的味道都是一样的美味，随意的拍了一张。
小伙伴说太好吃了，吃好打包带走系列，🙊🙊满满成就感
蒜泥虾
有蒜泥的浓烈香味，去腥的同时又增鲜
用料：
虾
大蒜子
油
料酒
盐
黑胡椒
做法：
虾洗净，修理脚和胡须后备用
大蒜子切碎或捣成蒜泥备用
热锅，油可以多倒一些，待油热了下蒜泥用小火煸炒至表面有些金黄，有香味出来
倒入虾后不停翻炒，喷入料酒，放盐调味，继续翻炒
出锅前撒上黑胡椒，翻几下即可出锅
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用料：
吃
做法：
吃
喝
玩
乐
周一请吃素~香焗糯米饭和紫菜汤，美好的味道•圆满素食
核桃仁藕芽香菇，胡萝卜西芹紫菜，五彩斑斓满口清香，够营养的“懒人”简餐。

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用料：
适量糯米饭
适量米饭
适量核桃仁（去皮）
适量香菇
适量藕芽
适量胡萝卜
适量西芹
做法：
~香焗糯米饭~
材料：
 糯米和饭米各一半、核桃仁（去皮）、香菇、藕芽、胡萝卜、西芹
做法：
用开水焖泡核桃仁（保温杯里）一会儿，就可轻易剥下核桃仁表皮
将两种米一起淘洗后放进电饭锅，加入米总体积一倍的水量，开始煮饭
把其它材料洗净切好，香菇冲洗干净后，用剪子剪成小块
锅里放油，小火，把核桃仁和香菇一起放下去，炒香
再把藕芽和胡萝卜放下去，加点水，炒到藕有点透明（说明胡萝卜和藕都已经断生）
然后，加西芹和盐，拌匀关火
锅里的饭煮到水分要干以前，此时还没有跳闸
把炒好的菜放下去，盖上盖子继续焗
跳闸以后，拌匀，盖上盖子继续焗10分钟即可。
~快冲紫菜汤~
紫菜汤很简单，碗里放芽菜（或其它咸菜）和香油
再把免洗紫菜放下去，如果不是免洗的，要冲洗干净
把开水冲进去，再放上几片洗净的西芹嫩叶就好。
美好的一餐 O(∩_∩)O
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淡奶油司康
参考过多个教程，发现很多教程教出来并没有浓郁的奶香。结合经验对配方进行了调整，效果非常好，健康早餐的好选择
用料：
250克低筋面粉
6克泡打粉
50克细砂糖
60克黄油
1克盐
200克奶油
1个鸡蛋
50克全脂奶粉
1个蛋黄液
做法：
黄油切小块儿，室温软化
低筋面粉、全脂奶粉、细砂糖、盐以及泡打粉充分混合
将混合粉加入软化好的黄油，搓成细屑
加入淡奶油和鸡蛋，揉成面团
PS: 1-注意不要过度揉搓，以免影响面团膨胀
       2-可在此时加入喜欢的果干进行调味

面团包上保鲜膜，室温醒发30分钟
将醒发好的面团擀成1-1.5厘米厚的面饼，切成三角形
放入烤盘，刷上蛋黄液
烤箱预热200度
中层，上下火，180度，烤制20分钟，注意观察上色情况，随时调整
烤制完成后，凉凉取下，外部酥脆，内部松软
Gnocchi in bacon cream sauce 意式面疙瘩配培根奶油酱
极简快手菜。用时15分钟，做出正宗美味意大利菜。
Gnocchi是买了超市现成的，煮3分钟就可以了。千万不能煮久，这样才能让Gnocchi弹牙又好吃。
用料：
750gGnocchi
100g培根
150g鲜奶奶油
一小把细香葱
两瓣蒜
依个人喜好适量Pamersam
1个蛋黄
1个洋葱
盐
做法：
备料：蒜切末，培根和洋葱切丁，细葱切小段
锅中加油烧热，入培根炒1分钟，入蒜和洋葱再炒1-2分钟。这时培根和洋葱表皮已发脆，最后吃的时候口感会很好。
炒培根的同时煮Gnocchi: 沸水中加盐少许，入Gnocchi煮约3分钟
捞出煮好的Gnocchi控水
在奶油中加入蛋黄和盐，搅拌均匀（此处少放盐，培根本身比较咸）
把Gnocchi加入奶油中。再加入炒好的培根，最后加入细葱，混合均匀。
盛盘，在表面撒些细葱作装饰，再撒上些Parmesan芝士粉调味。完成！弹牙的Gnocchi，浓香的奶油加诱人的培根！
广东版焖羊肉
这是我结合了几个版本，综合起来的焖羊肉，当然放了我们本地人爱的甘蔗马蹄，到外面打羊肉煲都会有的。
用料：
600克羊腿肉
1根白萝卜
适量腐竹
适量马蹄
适量甘蔗
适量花椒
适量八角
适量姜
适量葱
1根京葱
5瓣蒜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量花生油
少许料酒
做法：
这是所需要的材料，我留了点羊肉炖汤。羊肉买回来要浸泡1小时，把血水浸掉煮起来就没有那么膻～
把材料切下，把羊水灼水，冷水灼羊肉，放一点点姜花椒料酒去灼。
大概这么多花椒八角
下油爆香料头（京葱，姜，蒜，花椒，八角）爆香完下羊肉和葱
继续炒，放2瓶盖料酒（我用的是海天料酒就是那个瓶盖）继续炒把酒炒干。
加水！放白萝卜，马蹄，甘蔗。放适量盐，适量酱油放1瓶盖料酒，盖起来，大火让它沸腾10分钟，转小火焖45分钟，下腐竹，我不喜欢吃烂烂的所以没有提前下，喜欢吃软的可以和白萝卜一起下。下了腐竹以后转大火焖10分钟关火。那些所有食材都比较入味！关火1小时，然后再开火
焖成这样的水量就要注意了，因为边边那些地方容易焦。现在把甘蔗看出来，因为翻炒的时候甘蔗容易弄烂萝卜，然后再把食材捞起。
食材捞起以后，留点汁水啊，烧热锅，把食材汁水一起倒进锅里，加蚝油翻炒，上色入味。
如图蛤～
啦啦啦～好香好香，好入味，带点甘蔗的清香的羊肉。非常的下饭！甘蔗不要扔哦。饭后甜品，甘蔗也带着羊肉味。
杏仁香草瓦片
下午茶首选，入口真的会停不下来！！
动手躁起来吧！
用料：
25g白糖
40g蛋白
15g黄油
10g低粉
半根香草荚
120g杏仁
做法：
称好所有材料
将蛋白和细砂糖放入盆中，不需要打发，搅拌均匀即可
将香草茄加入步骤1中，搅拌均匀
加入杏仁片混搅均匀，搅拌时注意不要将杏仁拌碎
加入融化的黄油搅拌均匀后放置静置1小时
将低粉过筛入5中，混合完成后精致30分钟
面糊整理入模具中，薄一些，可以做30片
将烤箱预热160度，烘烤12～15分钟。烤好后取出放置冷却
简易版香蕉核桃蛋糕
简易版低糖低油香蕉核桃蛋糕来啦！
外酥脆内柔软，香香的核桃，清甜的香蕉，太诱人啦！
用料：
2到3根(带皮约350克)香蕉
50克细砂糖
50克玉米油
2个鸡蛋
150克低筋面粉
4克泡打粉
3克小苏打
60克核桃碎
适量坚果
做法：
选两个大香蕉，放入烤箱，180度烤15分钟，这一步是为了香蕉的风味更加浓郁。
去皮后加入细砂糖，搅打成泥
加入玉米油，打两个鸡蛋，搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，泡打粉，小苏打
搅拌均匀，状态和浓稠度大家要看好哦
加入核桃碎，搅拌均匀
六寸模具内部刷油防粘
倒入面糊，上面可以撒上核桃，蔓越莓，坚果。最好是轻轻按压，让其嵌入进去，这样才不容易掉落。送去预热好的烤箱，上下火170度烘烤40分钟。
出炉啦！表皮酥脆，内部组织柔软，加上香蕉和核桃的香气，太好吃啦！
来吃啦！
同款材料和工具都在我店里哦！
如果在制作过程中有什么疑问，可以添加我V ：xiaochuniangjuanjuan 
也可以咨询店里客服哦。
家常版椒盐鸡柳
孩子每次放学路过油炸小摊位，就要吃鸡柳，这不，自家做起来，至少用油卫生多了，而且味道真得很棒哟✌️
用料：
1整块鸡胸肉
3勺（刚好拌匀就够）淀粉
适量椒盐
1个鸡蛋
1勺料酒
依自己口味而定孜然粉
适量面包糠
做法：
1⃣️准备材料，鸡肉切条状，不宜太粗，不好入味
2⃣️将鸡肉条放入料酒，淀粉，椒盐，鸡蛋液半夜，放置冰箱冷藏一小时
3⃣️腌制完之后，碗中倒入面包糠，将鸡肉条裹入面包糠放置油锅中油炸
4⃣️锅中放油，开至大火烧红至七成热，然后转小火放入鸡肉条油炸，切勿油温过高，不然下锅就糊了
4⃣️炸至金黄捞出撒入孜然，椒盐，或者蘸番茄酱也都是很好吃的噢。
学不会可以退出厨房的番茄炒花菜
过年吃农家菜的时候吃这种搭配！花菜很脆，番茄酸甜，很下饭！我这个很野蛮的做法你们再学不会可以放弃做饭了！敲黑板看清楚我写的步骤，这句针对语文不好性子急的朋友们。
用料：
300克花菜
1个西红柿
1瓣大蒜
若干克盐
可放可不放味精
做法：
所有材料切好，装一个盆里，所有材料包括：花菜，西红柿，大蒜
直接放调料，盐，鸡精什么的看个人喜好，理论上有番茄的菜可以不用放味精！
炒锅油烧热，油稍微比炒其他蔬菜的时候多一点点，一起倒进去，开始炒！
炒到番茄出汤，加锅盖闷十秒，自己站锅边数数，10秒倒计时。
锅盖打开再翻炒几下就行了。
喜欢吃软点的。多闷一会。一会吃脆的，少闷一会。
青椒芹菜炒茄子
用料：
1根茄子
1根芹菜
半个青椒
4瓣大蒜
1汤匙盐
2汤匙酱油
1勺油
半碗水
做法：
材料准备
茄子去皮洗净，切条，放2/3汤匙盐加水浸泡10分钟，这样茄子不易氧化变黑，吃起来味道也好。
浸泡后的茄子倒掉盐水，用清水清洗两遍，然后拧干水备用。
青椒，芹菜洗净切条，大蒜切碎备用
锅烧热放油和蒜煸香，然后放入茄子。
茄子翻炒1分钟加入水盖上盖子焖5分钟
茄子焖5分钟后，加入提前准备好的青椒，青菜，放盐和酱油，翻炒几下，然后再焖上5分钟。
出锅