xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制糯米饭おいしい
就是想吃了……
用料：
吃多少煮多少糯米
吃多少买多少猪肉
6-8朵干香菇
想吃多少整多少油条
这个必须有盐
提鲜可有可无白砂糖
装饰可有可无葱花
据自己口味料酒
颜色好看些酱油
做法：
前一天晚上把糯米泡起来
泡一夜这样第二天容易熟
猪肉是买的时候让老板
直接绞肉机绞成肉糜的
当然啦你也可以自己手动剁成肉糜

猪肉沫也是提前一天腌的放一些盐
酱油料酒还放了一丢丢的蜂蜜

第二天首先把泡的米拿出来铺平上锅蒸

一开始没有蒸笼布想了半天什么可以代替
后来抬头看见桌子上的洗脸巾
拿起来摸了摸不掉毛嗯就它了😄

干香菇用水泡发
清洗干净最后一次泡的香菇水留下沉淀
炒肉沫的时候倒进去做汤汁

要是不喜欢太浓的香菇味话
不留后续用清水也可
我认为这是糯米饭的灵魂👻
想方设法把它弄的脆脆的就好啦
我切小块是用油煎的
  
煎完油条在放点油下腌过的猪肉沫
倒入切好的香菇
加少量盐料酒酱油少量白砂糖
在倒入之沉淀的香菇水闷一会儿
盛饭淋上自制的香菇猪肉沫
撒上脆脆的油条再来点小葱虾皮
我放了一小撮茴香作为装饰😁

美味😋
小炒牛肉
用料：
多牛肉
少许蒜
少许姜
2根红椒
少量生抽
少许孜然
几滴山胡椒油
多香菜
做法：
牛肉切块放生抽和孜然拌匀备用，姜蒜辣椒香菜切碎，姜控制在蒜的五分之一即可
下油，放辣椒，放姜蒜香菜根，放盐
中火放牛肉不停炒，一直到出水，放香菜，加两滴山胡椒油，起锅
萌萌哒豆鼓排骨
公寓餐，以简易为主，吃货吃的，以美味为主，豆鼓排骨，美味下饭有营养！
用料：
500g排骨
适量，看个人口味豆鼓
两瓣蒜头
三汤勺酱油
一小勺盐
做法：
将排骨切小块，洗净用热水烫出血水
一小勺盐均匀撒在排骨上，建议排骨用盆装，方便簸均匀调料，盐腌10分钟后冲水沥干
然后倒入适量酱油，我这里约三汤勺，腌10分钟
腌酱油的过程可以剁豆鼓和蒜头，剁至约米粒大，好入味
将蒜头豆鼓倒入排骨，摇啊摇，簸啊簸，簸到步骤6的样子
保证每块排骨都被酱油，蒜头，豆鼓包着，然后倒入一点花生油摇匀，腌制半个小时，再热水下锅蒸
我是电饭锅随米饭下锅的，这样子米饭熟了，排骨也就熟了
小白菜香菇素馅饺子
用料：
500克小白菜
5个鸡蛋
10朵香菇                                         
少许香油
3勺生抽
少许五香粉
适量盐
5块钱的，我是买的皮饺子皮
1根葱
做法：
第一步，小白菜🥬洗净，绰水，放凉水投凉，切碎后，把水份拽干。
第二步，放香油拌一下。
第三步，锅里放油把鸡蛋炒散。热锅凉油。
第四步，锅里放油，放葱花，切碎的鲜香菇，加生抽。
第五步，盛出香菇，把这三种食材混合一起，加五香粉，盐，馅就调好了。
第六步，包饺子，不是很熟练，各种花式饺子。
第七步，水开煮饺子
第八步，好吃。素馅，多放油。
虫草花炖排骨
“虫草花”并非花，实质上是虫草子实体，而不是冬虫夏草子实体哈！其实就是一种真菌类。 

作为沿海地带的人，熬汤喜欢加点海鲜干货，这样炖出来的汤非常鲜美哈！
而且简单易操作，绝对是懒娃的福音哈😊
用料：
15克虫草花
400克排骨
15克海蛏干
三四片生姜
3克盐
3克红葡萄酒
做法：
备好材料
虫草花和蛏干肉提前洗净浸泡一会，排骨洗净备用
锅里烧水，入排骨焯水一下，
排骨捞起，倒掉浮沫水
高压锅里另加水，倒入排骨，虫草花，蛏干肉，生姜片，开火炖。等到高压锅出汽时，转小火炖三五分钟即可哦！

因为虫草花和蛏干肉本身已经很鲜啦，所以出锅只是加点盐，加一小勺红葡萄酒即可哦！口味重的可以适量加点鸡精哈😄

排骨肉都被染成黄色的哈，汤是超级鲜美哈！
毛毛虫（热狗面包）
肉松面包吃多了想换换口味，于是想尝试一下热狗面包。在下厨房里看到很多手法，选了其中一招做出来觉得很像毛毛虫🤭
毛毛虫的面包和肠子都是关键，我选用的是海霸王和尊乐二个牌子的原味、黑胡椒味，面团我用手撕牛奶吐司配方（在我的菜谱中有推荐）
用料：
1个（详见我的菜谱）手撕牛奶吐司面团
6-8根香肠（海霸王或尊乐）
1个鸡蛋（刷蛋液用）
15克黑芝麻
做法：
面团制作请参考我的菜谱…手撕牛奶吐司：https://www.xiachufang.com/recipe/103734362/
面团均分成6-8个剂子（根据准备的香肠决定），盖上保鲜膜静置15分钟
取一个剂子搓成长条（约40公分）
如图所示由香肠一头开始卷至另一头即可
均匀放入烤盘（我是松下JK200W），启动发酵模式，预设1小时，发酵至二倍大
*根据实际发酵情况决定缩短或延长时间。
取出烤盘，烤箱预热（设定温度160度）
*我习惯160度烤制面包，这个温度烤制出来的面包口感好

发酵好的面包表面刷一层蛋液，撒上黑芝麻
入烤箱，设定时间18分钟
今天出品八条毛毛虫
*一个面团做6个毛毛虫的话可以完全遮住香肠
2019.3.23用尊乐牌芝士火腿肠做的热狗，一包4根x2包，每根一切二成16段。一个面团等分16个小面团（30g/个）。好吃的不得了😋，墙裂推荐👌
一口咬下“噗嗤一声”，满满的幸福感！
炒花甲
用料：
3-5片姜
1勺酱油
1勺料酒
适量盐
适量葱
适量生粉
做法：
第一先把花甲洗干净，然后放入煮开得水里
第二把花甲捞起沥干水
第三放姜，辣椒小炒一下
第四放入沥干水得花甲，大火炒转中火
最后放入调好得配料（酱油，生粉，适量得盐，油，水拌均匀）
撒上葱花即可
造型百变的糖霜饼干
让蛋糕装饰不再是千篇一律的玩偶插件，
装饰均由黄油饼干制作，全部可以吃掉，
造型百变，没有模具也可以轻松制作。
用料：
（A）黄油饼干底：
50克黄油
30克糖粉
20克鸡蛋
125克面粉
（B）蛋白糖霜
5克惠尔通蛋白粉
15克温水
115克糖粉
做法：
黄油温室软化后，筛入糖粉，搅拌至均匀（看不见干粉即可）如果比较着急，也可以微波炉加热，有一点化成液态，也不影响。加入蛋液，搅拌均匀，再筛入面粉。
此时，用手将面粉和黄油和成面团，刚开始会是散开的状态，用手多揉一下，就可以成团了。
取一张油纸铺张桌子上，将面团放在油纸上，再盖上一张油纸，用擀面杖将面团擀至厚度6毫米的面皮（建议用可以调整厚度的擀面杖）
将面皮平放至冰箱冷冻室，冷冻10分-15分钟，此时面皮，让面皮有点硬度，方便切割。用模具，在面皮上用模具切出想要的形状，如果想插在蛋糕上，烤之前，可以插一根签子在饼干里，烤箱180度，烘焙10分钟，放凉后即可。（如何自制模具，后面单独讲）
在等待饼干冷却的时候，可以制作糖霜。在打蛋盆里放入蛋白粉，加入温水，用刮刀轻轻搅拌，将蛋白粉化开，直至看不见粉疙瘩。
将糖霜筛入蛋白中，用刮刀搅拌至无干粉后，用电动打蛋器继续快速搅拌，大约三分钟即可，此时的蛋白糖霜体积会变得稍微膨胀一些，蛋白糖霜就做好了，用保鲜膜包住，再盖一张湿毛巾，防止糖霜变干，备用。
取一小部分糖霜在搅拌碗里，加入少量水，搅拌均匀，搅拌至糖霜有一定的流动性，用刮刀提起来可以垂直落下，落下的部分大约10秒钟与碗里的糖霜融合在一起，达到这个状态即可。
调好的糖霜，加入色素，调成自己想要的颜色，装入裱花袋，剪一个小口子，即可在饼干上开始画图形了。
以五角星为例，首先围着饼干边缘描一圈糖霜，再将内部填满糖霜，用牙签或者专用工具在糖霜内以打圈的方式帮助糖霜快速融合铺平，如出现小气泡，用牙签挑破即可。
填满糖霜的饼干放在烘干机里，将糖霜烘干，烘干后的饼干就可以用来装饰蛋糕啦！好吃又好看。
自制饼干模具
将需要制作成饼干的图形用厚一点的纸打印出来，再沿着图形剪出形状，平铺在面皮上，用锋利的小刀沿着打印纸在面皮上刻出饼干形状即可。
油纸铺在打印的卡通画上，用可食用铅笔勾画出线条，将油纸翻面，沿着之前描的线条再描一遍。
描完两遍的油纸，铺在烤好的饼干胚上，再描一遍，就可以将图形印在饼干上了。
用同样的方法，在饼干上添上各色糖霜即可，放入烘干机或自然烘干也可，烘干后的饼干就可以用做蛋糕装饰啦！
饼干成品图
蛋糕成品图
其它成品图一览
其它成品图一览
其它成品图一览
其它成品图一览
其它成品图一览
其它成品图一览
水果披萨➕海鲜披萨
闺女点餐要吃披萨🍕，女儿奴的爸爸亲自下厨制作，我只负责拍照录视频和吃！
用料：
个洋葱
虾仁
蘑菇
彩椒
芝士
披萨酱
芒果
凤梨
披萨底饼
做法：
因为是冬天，咱大盐城没有活虾，我是直接去麦德龙买的袋装虾仁🍤，如果有活虾买了放冰箱冻四十分钟剥壳抽筋，彩椒切成3厘米*3厘米的方块，洋葱切块，蘑菇切片。备用。
披萨饼底咱也是某宝买的现成的，时间宝贵，自己制作的话还要等面发酵，所以，懒惰的我，投机取巧了。
下面开始主料上！先在披萨底饼上涂一遍披萨酱，然后撒一层芝士，在芝士的上面开始铺虾仁🍤、彩椒、洋葱、蘑菇，你可以根据你自己的口味调整。
虾仁🍤上面铺蘑菇、彩椒、洋葱
铺好主料之后再撒一层芝士，烤箱预热两分钟，210度烤7至8分钟即可，烤箱有智能“披萨”键，披萨烤盘放进去按一下时间到会自动跳停，如果第一盘烤的需要再增加两分钟，因为你刚刚预热浪费两分钟了呀。
当当当！料很足！也好吃嘿嘿😁不比披萨店里的口味差哦。
还制作了水果味的，芒果➕凤梨切块，步骤和海鲜一样，只是虾仁🍤换成水果了。
边边角角都撒满芝士
丫头是个大胃王，吃了一个虾仁🍤披萨，一份T骨牛排，喝了一碗鱼汤，这是要长肉肉的节奏。
镜面芒果慕斯
我做的是8寸模具。简单易做，完美！
记录下方便自己做下一个。
用料：
400克芒果肉（慕斯）
25克吉利丁片（慕斯）
200克饼干
60克黄油
300克酸奶
100克淡奶油
180克牛奶
20克细砂糖
10克奶粉
100克芒果肉（镜面）
3克吉利丁粉（镜面）
120克纯净水
适量装饰蓝莓
适量装饰芒果
做法：
我用的是同事们发的喜饼，没有人喜欢吃，仍了可惜，就做饼干底，正好200克。没想到味道很好。
把饼干用擀面杖压碎，倒入融化好的黄油，搅拌均匀。
倒入8寸模具中，用勺子压结实点，不然成品切的时候容易碎掉。之后放入冰箱冷藏一小时。然后把吉利丁片泡软，备用。
芒果肉400克加酸奶300克用破壁机打成果泥。
锅中倒入牛奶，淡奶油，奶粉，砂糖，小火搅拌均匀，放入吉利丁片，搅拌均匀。
最后倒入打好的芒果泥，搅拌好后倒入8寸模具中，放冰箱冷冻层，然后做镜面。
镜面需要100克芒果泥，也是用破壁机打成泥，水中放入吉利丁粉，搅拌均匀后倒入芒果泥搅拌。
最后倒入模具中，倒的时候看一下之前的芒果慕斯是不是凝固了，凝固后在倒。
取出后放上任何喜欢的水果装饰。我是冰箱冷藏了一晚上，其实2-3小时就可以取出了，我是第二天带给小伙伴们的。
广式蛋黄莲蓉月饼
记录这个菜谱单纯是为了以后做月饼不用再到处翻方子而已~
备注：此方子可做100克月饼22个左右
用料：
400克中筋面粉
280克转化糖浆
22个咸蛋黄
8克陈村枧水
100克花生油
1250克顺南莲蓉馅
适量玉米淀粉（防粘用）
1个蛋黄+15克清水+1/4蛋清蛋蛋液（刷饼面用）
做法：
花生油，枧水，转化糖浆混合搅拌均匀
搅拌至这个状态
加入中筋面粉
用刮刀搅拌成团
用保鲜膜裹好松弛两个小时以上
松弛面团的时间可以把蛋黄烤好（蛋黄用的咸鸭蛋敲出来的，蛋白丢弃不要，蛋黄喷白酒，上下火200度烤10分钟），烤好晾凉
准备好馅料，馅料和饼皮7：3比例（即莲蓉和蛋黄共70克，面皮30克）

松弛好的面团分好30克一份，搓圆压扁，把馅包进来，用虎口慢慢往上推，如图（这步骤没拍，偷一张用下），此步骤必须戴手套操作
包好的月饼滚上一层玉米淀粉
放到模具里按压即成
烤箱上下火200度预热
准备好蛋黄液
月饼喷水（防开裂），进烤箱烤5分钟后取出刷蛋黄液（簿涂，不然花纹不清晰）
再进烤箱烤15分钟即可
成品
土鸡汤的做法
相对于排骨汤，我更爱鸡汤，家里的宝宝也随我，鸡汤味道鲜美，营养丰富还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用！
用料：
1只土鸡
1大勺黄酒
适量盐
适量姜片
做法：
鸡处理干净，去掉里面多余的油脂，切成块
冷水下锅，慢慢煮开
煮开后，会有很多浮沫
关火将鸡块盛出来，水就不要了
锅里加一点点的油加入姜片里面
然后倒入鸡块，煸炒到表皮微微有点焦黄就关火
在沙煲里面倒入烧开的水，加入黄酒里面
再放入姜片里面
把炒好的鸡块倒进去，炒出多余的油就不要倒进去了
盖上盖子，小火炖上3个小时就可以了
煮熟后，盛到碗里，再放点盐就行了！
银耳莲子羹
不是一个喜欢喝甜粥的人，但是银耳莲子羹吃了可以美容养颜所以就想做着吃吃看，没想到第一次做就很成功，朋友们都说好吃！熬了一大盅都被瓜分完了，有了第一次的经验这次做起来就更加得心应手了。
其实做粥的话又简单又对身体好，以后看来会经常熬粥喝了，毕竟我也是个在减肥的人嘛，嘻嘻😁
用料：
半朵银耳
十几粒莲子
十颗红枣
十粒枸杞
适量冰糖
做法：
半朵银耳、适量莲子提前一天泡发，做之前把银耳撕成小块状（我是用剪刀剪），注意根部发黄的地方丢掉，莲子中间绿色的芯丢掉，分成两半。
把莲子和银耳一起放入盅内，加水没过食材略多即可（水要一次放好，不要中途加水会影响银耳出胶）
上镉水炖盅炖六个小时即可！我喜欢软糯一点的，所以炖的时间久，甜品功能用两次，如果是电饭煲，高压锅，煮锅的话时间会缩短近一半，可以中途查看，炖到自己满意的样子就可出锅了。
我还加了红枣和枸杞，⚠️这两种不能先放！红枣炖久了会有苦味，枸杞也是！我是出锅前一小时把红枣和枸杞用热水泡半小时洗净后加入盅内的。这一步可以放入适量的冰糖，也可以出锅时在放，我一般是放十几颗小冰糖。
铛铛铛…………看起来是不是很好吃呢，色香味俱全哟，满满的胶原蛋白，太养颜啦(^-^)
手抓饼的油饼
配方大概能做7-8张饼
用料：
300克面粉(中筋)
90克开水
90克(视情况调节)常温水
少许玉米油(或其他油)
少许盐
少许花椒粉
做法：
准备材料如图所示
秤量面粉
先用开水，和出一半的面。再用凉水，和另一半的面。这样会使饼更软~水不要一次性加完，边加边搅拌。由于每家面粉状态不同，保存温度不同，所以需要加的水量还需要自己调节
向面团中加少量玉米油，拌匀
感觉湿度差不多可以时，即可揉成团。觉得湿了可以稍加面粉，如果面团比较硬，就再加一点水。面团的软硬和最后饼的软硬有直接的关系，所以十分重要。盖上湿布或盖子，醒面20分钟
醒面完成后，揉几下，即可揉出光面。
将面团擀成大饼，大概在
5cm厚
上面抹上油，撒上盐。用手抹开
再撒上花椒粉，用手抹抹均匀
卷起来，切成小段
将小段竖直拿着拧一下，然后按扁
擀成饼之后，可以直接锅内放油，下锅煎，把饼转几圈，三翻两转，很快就熟了。
如果不马上吃的话，可以擀成饼后，中间用油纸隔开，放入冰箱冷冻室，要吃的时候不需解冻，直接下锅，非常方便！
【番茄火锅】
红彤彤的锅底冒着鲜美的热泡，趁热先喝几口热汤，有点酸酸的，很爽口，浓郁的香味充斥整个口腔，肉菜到了这里反而成了配角。
用料：
#番茄锅底
1/4根牛棒骨
4个番茄
10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果香料包
3片生姜
适量葱结
适量洋葱末、姜蒜末
半根甜玉米段
3个鲜香菇
适量盐
#香菇牛肉丸
5个干香菇
250g瘦牛肉末
1个蛋清
少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉、盐
少许食用油
#秘制黑鱼片
1条黑鱼
适量水淀粉
1勺料酒
少许盐、白胡椒粉
做法：
【番茄锅底】1/4根牛棒骨焯水后捞出洗净，另起锅倒入大量清水，下焯过水的牛棒骨、香料包（10g花椒、2颗八角、2小块桂皮、3片香叶、2颗草果）、3片生姜和葱结，大火煮沸撇去浮沫，转小火，加盖炖煮至少2小时。
4个番茄顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，撕去表皮后切小粒状。
热锅冷油，下适量洋葱末和姜蒜末爆香，倒入番茄粒炒匀，中火煮20分钟至其变成糊状。
倒入2L左右的牛骨高汤，小火煮约10分钟至番茄呈软烂状，待汤汁变红后，加入半根甜玉米段、3个鲜香菇和适量盐调味，加盖炖煮10分钟，关火。
取出倒入砂锅中，再放上几片番茄，番茄火锅完成！
【香菇牛肉丸】5个干香菇洗净，冷水泡发后切丁，香菇水备用。250g瘦牛肉末、香菇丁、1只蛋清、少许五香粉、白胡椒粉、生姜粉和盐放入碗中，顺时针快速拌匀，100g香菇水分5次倒入碗中，边倒边搅拌至肉浆上劲（水分被完全吸收，肉浆呈粘稠紧实的状态）。
戴上一次性手套，抹上少许食用油，取香菇牛肉末，从虎口挤出丸型，再用勺子挖出，香菇牛肉丸完成！
【秘制黑鱼片】1条黑鱼处理干净，片成切薄片（可让菜场大叔帮忙）。片好的鱼片加适量水淀粉、1勺料酒、少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟，完成！
番茄鲜味蛋花汤
很随意的一碗汤，但味道很美，此配方是一人份，若人多则可适量添加材料。很快手，做碗汤，摊两个煎饼，便是简单的午餐。
用料：
一个番茄
一个鸡蛋
手心大小一撮虾皮
适量干紫菜
一颗小葱
一颗青蒜/蒜苗
两勺淀粉
适量盐
适量醋 香油
适量鸡精
做法：
锅中加水一碗，开大火。开水的同时准备材料。
准备材料:1.菜洗净，番茄切丁。2.蒜苗只要叶子，切小段。3.小葱切碎。4.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀。5.干紫菜洗净。6.淀粉用凉水搅成稀糊状。
水开后放入切好的番茄丁，放入蒜苗，紫菜和虾皮，大火再次煮开。
倒入水淀粉，搅拌均匀，避免沉淀在锅底，再次煮开。
倒入搅打好的鸡蛋，注意刚倒入时不要搅拌，待鸡蛋浮起来之后略微搅一下即可。
此时放入盐，鸡精，香醋，香油调味。出锅时撒入葱花即可。
土豆青椒鸡丁
家庭简单美味
用料：
一块鸡胸肉
一个土豆
一个青椒
酱油料酒，玉米淀粉
盐葱，蒜，花椒，面酱
做法：
鸡胸脯肉切成丁，用料酒，玉米淀粉腌制一会
土豆切成丁，青椒也切成丁，锅里放油把土豆丁爆炒，再放入青椒丁一起炒一下，倒入点面酱翻炒，炒出香味盛盘，喜欢酱香的可以多放面酱
锅里放油，油热放些花椒，练油，出花椒香味可以把花椒踢出，也可以不去掉花椒，放入腌制好的鸡丁，翻炒，放入葱花和蒜，倒少许酱油，爆炒，鸡丁八分熟倒入土豆丁和青椒丁
快出锅放入盐调味！
醋溜藕片
女儿喜欢的一道菜，清炒的做法激发不了她的食欲，于是就改为糖醋口了。之所以没叫糖醋藕片，是因为这道菜糖少偏酸口。希望能遇到和女儿口味相投的伙伴。
用料：
1节400克左右藕
3片姜
10克糖
20克蚝油
2勺6克左右生抽
30到35克镇江香醋
少许盐
做法：
藕去皮，切薄片。
凉水浸泡。
把除盐外的调料混合，搅拌至白糖融化。
油不用太多。
放入藕片煸炒，注意把粘连在一起的藕片分开。
加入少许盐，因为调料汁里有蚝油，注意咸度。翻炒一会。
放入调好的调料汁。
待汁水略粘稠，可以包裹所有藕片，就可以出锅了。
好好享用吧！
意式Chicken Piccata配天使面
Chicken Piccata with angle hair pasta
用料：
1只柠檬
四片鸡胸肉
一大勺意式酸豆caper
若干意式香芹
一杯鸡汤
若干盐
若干黑胡椒
若干黄油
若干橄榄油
200g天使面
若干面粉
若干大蒜
做法：
将鸡胸剖成两片，因为太厚不宜熟
抹上盐和黑胡椒
拍上面粉，普通的就可以
铁锅加热加入少许橄榄油，因为黄油高温会破坏奶蛋白会变黄，所以加入橄榄油会好很多，中火就可以
放入鸡排每面煎3分钟即可
件至表面金黄即可
煎鸡排的同时可以煮大锅的水可以煮面，煮意面的方式基本都一样，出锅的时候，放入那种金属的沥水篮，撒些盐和橄榄油，用筷子搅拌下。
鸡排准备好后我们来准备汤汁，黄油大蒜煸香
放入香芹叶，如果有新鲜的用新鲜的切碎就可以了，但是如果买不到可以用干的。再放入酸豆，挤入柠檬汁，导入鸡汤，煮开后放入鸡排继续煮个2分钟就可出锅啦。然后配上你喜欢的配菜，我们喜欢配面包吃，小朋友也超级喜欢
口水鸡鸡腿（简易版）
用料：
2-3支鸡腿
适量姜末
适量蒜末
3颗香菜
1小把花椒
少许盐
1.5汤匙味极鲜
适量李锦记凉拌汁
3个小米椒
5-8片姜片
适量料酒
少许熟白芝麻
做法：
鸡腿冷水入锅，水开后煮6分钟焖3分钟。然后立马放进凉水里，直至鸡腿整个泡凉。泡凉后，锅里放入5-8片姜片，适量料酒，煮15-20分钟，焖3分钟。直至用筷子插入鸡腿，没有出血水。煮熟后放进凉水中冷却。
煮熟放凉后的鸡腿切丝放入盘中备用。
把姜末、蒜末、花椒，小米椒放一起，把热油淋进去。然后放入盐、味极鲜、凉拌汁拌匀，均匀淋到之前备好的鸡腿上。
撒上熟芝麻，铺上香菜、花生。完成。
尖椒肉丝豆腐干
用料：
尖椒
猪里脊
豆腐干
红糖
花椒粉
料酒
淀粉
葱姜
做法：
起锅热油，小火煸香葱姜丝（这一步我直接用自己熬的葱油了）。
加入肉丝炒散，加一点料酒，生抽。
倒入豆腐干，加入红糖和少许盐炒匀。
加入尖椒丝炒匀，加稍许淀粉水勾芡，出锅装盘。
圣诞水果蛋糕
简单易做！好吃好看
用料：
一个8寸蛋糕胚
600克鲜奶油
10颗草莓
若干配饰
做法：
8寸戚风烤好，凉凉脱模
奶油草莓夹层
装饰
完成
冰棒
用料：
西瓜
糯米粉
绵白糖
做法：
西瓜挖小块，去籽
加绵白糖打成西瓜汁
小勺糯米粉中冲入适量开水
搅拌成无颗粒的糊糊
将糯米粉糊加入搅拌机中搅打均匀
倒入冰棒模具中，放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上即可
将红豆加水
用高压锅压熟
加入糯米粉和绵白糖趁热搅拌均匀
放凉后装模
新鲜椰子鲜奶版无糖芒果椰汁西米露
我霏霏姐姐的最爱，椰汁西米露，用了一个椰子，一瓶鲜奶，比起椰浆椰粉多了一些清爽健康！
用料：
1个椰子
30克西米
200克牛奶
1个小芒果
做法：
清水300克，煮沸后下西米。重要事情说三遍！沸水下米！沸水下米！沸水下米！否则西米很容易粘锅，或者成品碎掉！
将芒果切小块备用，椰子打开口备用
西米煮到半透明，有个小白芯的时候把椰汁和牛奶倒入，注意要不停搅拌防止西米粘锅。
煮好装碗里，加入芒果即可！
请叫我沙拉女王之酸芒果泰式沙拉
开胃！
用料：
要多拉有多辣小米辣
问大尹新鲜的 大尹自己种的青芒果
一点儿米醋
哎番茄
打字好累蒜
看着放鱼露
。。。柠檬
做法：
关键步奏 是把柠檬汁 蒜 小番茄打成汁 这个汁沾什么都会很好吃
然后芒果撸成丝儿 倒进酱汁里面
红豆碗仔糕
炒鸡好吃，口感软糯Q弹，红豆味道十足！
用料：
200克开水
50克糯米粉
50克木薯粉
60克红糖
100克（自己做的红小豆可以多放一些）蜜豆
做法：
开水将红糖完全融化
加入50克糯米粉
加入50克木薯粉完全搅拌均匀，无粉粒
蒸碗少量刷油后，蜜豆平均分别加入蒸锅小婉内
加入搅拌好的红糖面浆，与蜜豆一起装入碗内
上气后蒸15分钟
晾凉至完全凉透，大概2-3小时后，吃起来口感软糯Q弹，味道香甜红豆味十足！
栗香地瓜磅蛋糕
用料：
适量栗香地瓜（也就是红薯啦）
150g无盐黄油
60g砂糖
1g盐
3个全蛋
15ml香草精
15ml蜂蜜
125g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
地瓜表面用菜瓜布轻搓洗净，去皮。入锅蒸至全熟后取出，待放置全凉备用。

冰黄油切小块后入搅拌盆中，待黄油回温，指头轻压有凹痕即可

用电动打蛋器搅打黄油，约15秒，稍微打松即可

加入盐和砂糖，继续搅打黄油，成有蓬松感并微泛白的丝绒状

将一颗鸡蛋放入做法④中，持续搅打至完全混合后，再加入下一颗鸡蛋。直至所有鸡蛋都加入至搅拌盆中

继续加入香草精和蜂蜜，混合均匀

蛋糊中加入杏仁粉粒、筛入低粉和泡打粉，后用刮刀以切拌方式混合均匀至无粉即可，千万不要画圈搅拌

模具中铺有防粘烤纸（不沾模可不用油纸），将蛋糕糊放入模具中的1/3高度，后将整条栗香地瓜铺入，再填入剩余蛋糕糊，约8分满即可。

入已预热好的175摄氏度的烤箱，总烤焙时间约40分钟。烤焙至30分时，在蛋糕表面用小刀划直线，蛋糕出炉后即有爆裂感~

蛋糕待凉透后再切开，密封等待约1天后再食用更佳。冷藏后食用另有特殊风味~
三丁包
在扬州待过八年，所以对三丁包有种特殊的爱~春暖花开，正是春笋大量上市的季节，所以今天，三丁包做起来！
用料：
400克春笋
250克五花肉
2个鸡腿
3棵香葱
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺李锦记秘制红烧汁
做法：
春笋、五花肉、鸡腿肉切丁，分别焯水捞出控干水分。香葱切碎。
热锅倒入少许油，下入肉丁煸炒两分钟出油，倒入笋丁翻炒一下，加入一勺生抽，适量老抽翻炒上色。调入一点盐，加入秘制红烧汁，撒葱花翻匀出锅晾凉。
准备500克面粉，250克温水，5克酵母
酵母放入温水化开，分次倒入面粉里和成光滑的面团。盖上保鲜膜放置一个小时饧发。
发好的面团取出揉匀排气，分成16个小剂子，取一个揉圆擀薄。
放上适量馅料
包成自己喜欢的样子的包子
蒸笼上刷油，包子摆好，再饧发10分钟
凉水开火，蒸20分钟，关火闷5分钟，即可开盖取出晾凉。
掰开看一看，有没有诱惑力？
鸡汤泡饭
用料：
一份鸡肉
半根葱
一块姜
半个洋葱
4颗红枣
一碗米饭
适量白胡椒粉
做法：
淘米煮饭。
大葱切段，洋葱对半切开，一块姜拍扁，红枣几颗洗干净放在一旁备用。
一块鸡肉，不要剁开，我用了四分之一的鸡肉量，焯水清洗干净。放入砂锅，添入适量清水，加葱姜洋葱红枣，大火炖开5分钟转小火炖30分钟左右。（具体炖制时间根据鸡肉的老嫩程度和自己喜欢的口感来。）
这时候来切点葱丝，辣椒圈放在一旁备用。（不吃辣的话不加。）
鸡肉炖制的时间可以来做一份小菜搭配着吃。我做的很简单，豆角煮至熟，夹出来淋入一层蒸鱼豉油，一层芝麻油。
汤水炖好，把鸡肉夹出来放在盘子里晾凉（赶时间的话放在风扇旁吹，几分钟就好了。）然后把葱姜洋葱红枣捞出来不要了，加入适量的盐调味。关火备用。
鸡肉撕成条备用。
取一个深碗，装一碗米饭。
在米饭的上方加入鸡肉，如果汤水冷了，重新开火加热，从鸡肉的上方加入汤水。洒葱花，少许白胡椒粉，辣椒圈。
完成。
挺不错的。
【巨好吃😋】酸辣鸡丝凉面
夏日炎炎，整个人懒洋洋，胃口也空空的，一想到冒着热气的饭菜，喉咙快要冒火了
这时特别需要一份酸辣开胃美食来照顾一下胃啦
这种天气来一份酸辣鸡丝凉面，酸酸辣辣，面条Q弹有劲，太巴适～
用料：
300克高筋面粉
150克温水
半根黄瓜
半根胡萝卜
300克鸡胸肉
适量花生米
适量大蒜，小米辣
适量盐，花椒，老抽，味极鲜，醋
做法：
胡萝卜、黄瓜擦丝，蒜剁成蒜泥，小米辣切小圈，胡萝卜丝要焯一下水，捞出放凉备用
鸡胸肉洗净，放水里加料酒、盐、姜 煮熟，煮熟后拿出冲凉，用手撕成丝，撕小一点比较好吃   （这样煮出来的鸡胸肉一点都不柴，特别鲜嫩）
自己擀的面条比较有韧劲，也可以直接用买来的鲜面条替代（比较省事）                      面粉加适量盐（～3克），加温水搅拌均匀，揉成面团，醒面1小时以上（醒的越久越有韧性），然后把面擀成皮切成条，放一边备用
面条放开水中煮至浮起来，然后捞出
捞出的面条过几遍凉水，防止面条粘连，过过凉水的面条也会更筋道，放入碗中备用
面条上分别加入配菜，然后加一点盐，醋，老抽，味极鲜，花椒放油里爆香，把热油浇在蒜末和辣椒圈上面，爆出蒜香味，再把面条搅拌均匀
当当当，超级好吃的酸辣凉拌鸡丝面就做好啦，光盘行动😋～
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满屋飘香茶叶蛋
用料：
30个鸡蛋
2个八角
4勺老抽
2片香叶
1块桂皮
5勺生抽
20粒花椒
若干盐
10克冰糖
3片姜
做法：
鸡蛋洗净。
冷水下锅煮熟
砂锅里放水，加入冰糖，老抽，生抽，花椒，香叶，桂皮，盐，一把茶叶。熬汤汁。
煮熟的鸡蛋剥壳。
放入汤汁里小火煮一个小时。
煮好后，泡在砂锅里时间越久越入味。
满屋飘香，爆好吃。
炒肥肠
这是我家里人都喜欢吃的，母亲节的那天，炒跟我妈妈吃的。
用料：
克肥肠1000
1个洋葱
5瓣蒜
1勺豆瓣酱
5克糖
5个青椒
4片姜
6个干辣椒
3克盐
酱油，鸡精，耗油，香油，料酒，八角，桂皮，香叶，泡姜，没有泡姜用泡椒也可以的
做法：
先把肥肠用盐和淀粉洗干净，多洗几次，用料酒腌几分钟洗干净
锅里放水，放酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、姜两片，放人肥肠，大火把肥肠煮软，捞出备用
然后辣椒，洋葱，葱，芹菜，泡姜，蒜，姜，肥肠切好备用
锅洗净，放油，油六七成热放入花椒几粒，姜4片，干辣椒放几颗，炒香，放入豆瓣酱①勺，炒出红油，放入肥肠翻炒几分钟，放入洋葱，芹菜，葱断
然后根据自己的口味放调料，盐，酱油，鸡精，耗油，料酒，香油，都可以放，看自己的喜好，料酒没有用白酒也可以的
好吃的炒肥肠就做好了 喜欢吃的赶紧做吧！
玛格丽特饼干
用料：
100克黄油
100克玉米淀粉
80克低筋面粉
25克奶粉
50克糖粉
2个熟蛋黄
适量水/牛奶
做法：
按照食谱所需提前称好需要的食材，黄油提前软化到可以用手按压下去的程度
把黄油尽量切成小块（因为这样打蛋器打发比较方便嗷～）
并且倒入糖粉
打蛋器1档打发到黄油颜色变淡，呈羽毛状
用面粉筛筛入蛋黄
借住刮刀把蛋黄跟打发好的黄油拌匀
倒入面粉用手揉成团（水/牛奶是这里用哒～感觉面团太干不成团的话可以加，可以成团就不用加啦）
揉好的面团保鲜膜包起来放冰箱冷藏1小时（放不会结冰的那一层嗷～）
冷藏后的面团分成15g左右的小团子，分好后大拇指按下去压出花纹即可
烤箱预热170℃  20分钟（为了避免等待，这一步可以提前进行哦）
放入饼干用165℃烤20—25分钟左右就可以了👌
老北京醋焖鲫鱼
用料：
3条鲫鱼
一瓶醋
4-5个八角
4-5片姜
1颗大葱
5-6瓣大蒜
5-6个红辣椒
15-20粒花椒
一小段桂皮
适量小茴香
5-6勺红烧酱油
5-6勺生抽
2-3勺耗油
1根白萝卜
适量白酒
适量白糖
适量肥肉
做法：
将鲫鱼🐟收拾干净，鱼肚子里的黑膜洗干净，鱼的喉咙（不知道说的对不对🤔🤔）处的骨头要用手扣除，剪去鱼鳍，洗净备用。
将白萝卜洗净去皮，切成厚1厘米厚的大片儿。
将萝卜片儿分层交叉（第一层横放，第二层竖放）码放在锅里。一定要交叉放，不然炖鱼时该散了。
将大葱，姜片，大蒜，辣椒，桂皮，花椒，小茴香等所有调味料放入（也可以将花椒，小茴香等特散的调味料装在炖料盒内），将肥肉放入。
将鲫鱼码放入锅。
一瓶醋，倒入三分之二左右，再倒入酱油，耗油，白糖。
倒入适量白酒（我用的二锅头白酒，两瓶盖儿）。
加水没过鲫鱼🐟。
开大火炖开，转中小火焖炖2个小时左右，直到汤汁基本收干。
焖好后放凉后取出，就着白米粥，老香了😍😍，不过我最爱吃垫锅里的萝卜😂😂。
泡姜胡萝卜豆角炒肉丁
这样清爽微甜的一道菜
配点四川家家泡菜坛里都有的泡仔姜
没有明显的酸
仔姜柔和
也没有抢去主菜的清新
吃起来倒是有一种
爽快的风味
蛮有趣
用料：
200g猪瘦肉
500g豆角（豇豆）
1根胡萝卜
10g泡姜
1小匙生粉
1小匙生抽
1小匙糖
适量（可不加）盐
少许鸡粉
做法：
备食材：豆角（豇豆），胡萝卜，猪肉，泡姜
肉猪切丁，加生粉，生抽腌制；胡萝卜切小丁，泡姜切末
烧开一锅水，将豆角放入，不盖锅盖，煮约10分钟，捞起晾凉，切小段 | 关火前可以掐一下豆角，基本软熟即可
油热，入肉丁划散，炒至表面断生，约七八成熟
入胡萝卜丁，泡姜末，翻炒片刻
入豆角，翻炒，调味：糖，鸡粉，盐 | 此处盐可以考虑不加或者少加，因为腌肉有生抽，泡姜也有盐味，根据个人口味来
起锅，装盘，开吃
双味风琴烤土豆
用料：
30克咖哩粉
两个大土豆
四片培根
30克COOK100新奥尔良烤翅腌料
盐
一小匙鸡精各
30克色拉油
做法：
土豆去皮冼净
用刀在土豆上每隔4MM切一刀，注意底部不要切断
将切好的土豆用锡纸包好，入烤箱220度，上下火，中层，烤制40-50分钟
烤土豆的时候，将培根切成5CM左右的片，将30克COOK100新奥尔良烤翅腌料兑入40克水搅拌均匀，然后将培根放入腌料汁中拌匀，腌制5-10分钟
咖哩粉30克、盐、鸡精各一小匙，色拉油30克调成味汁备用
40-50分钟后，将烤好的土豆取出，撕掉锡纸，将腌好的培根一片一片的夹入土豆的缝隙中，然后用刷子将咖哩味汁均匀的刷在土豆表面，再次放入烤箱，这一次不用锡纸，220度，20分钟
鸡蛋煎馒头片
吃早餐就吃这个吧！
用料：
适量油
适量盐
2个鸡蛋
2个馒头
做法：
准备好所有食材
将馒头切成片厚度差不多
把鸡蛋打入碗中，放盐搅拌均匀
把切好的馒头片放入鸡蛋液，两面涂抹均匀
将油倒入锅中，待油烧热
开小火，放入沾了鸡蛋液的馒头片
煎到馒头片两边都呈金黄色
装盘即可
葱爆羊肉
葱爆羊肉是我大学时代在食堂里面最喜欢点的菜之一，这段时间家里的冰箱里面很多羊肉，所以这道菜又回到了我的餐桌上。
用料：
100克羊肉片
1.5勺蒸鱼豉油
1勺料酒/白酒
1/2根大葱
1根胡萝卜
1勺蚝油
做法：
油温五成热下入冻/化冻的羊肉片，加入料酒或者白酒，翻炒两下加入大葱。
下佐料，炒炒出锅
如果要放入胡萝卜丝要先将胡萝卜丝炒到七八成熟盛出，再用上面的步骤一步骤二，最后添加胡萝卜即可。
茶树菇炒肉
简单的茶树菇炒肉，香气扑鼻
用料：
1把茶树菇干
100g猪肉
5瓣蒜
3个泡椒
1勺生抽
适量盐
做法：
准备食材，如上图
茶树菇干提前用温水泡软，切除底部的蒂
蒜切小丁，泡椒切小段
猪肉切丝
锅烧热，倒入适量油
油热之后倒入蒜丁炒香
下入茶树菇翻炒
下入肉丝翻炒
肉炒变色后，放入泡椒翻炒
出锅前放入生抽，盐，大功告成！
美味下饭胡萝卜豆干炒肉丝
胡萝卜营养好，瘦肉，小朋友很喜欢吃哟
用料：
1根胡萝卜
250克瘦肉
2块豆干
1把金针菇
1勺老干妈
1勺生抽
10克盐
做法：
胡萝卜切丝，豆干切丝，金针菇撕成一根一根的，瘦肉切丝，瘦肉加适量淀粉和盐搅拌均匀，加适量食用油下锅，烧辣，把瘦肉放进去，然后加入胡萝卜，豆干，金针菇翻炒，加入生抽和老干妈，大蒜就可以出锅啦！
起锅的时候加入葱花
芝士面包片披萨
今晚我宝宝不肯睡觉，可能肚子饿了，所以我想起来做一个健康营养的披萨给她吃。
用料：
4片面包片
适量芝士碎
4片火腿
2个西红柿
适量葱
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
把自己喜欢吃的材料准备好，切好，还有加上面包的调味料都要拿上。
然后把番茄酱均匀涂抹上面包里面，
再把西红柿，火腿，芝士，葱花加上，
最后放进烤箱里面烤，温度150左右，功能上下火，时间15-20分钟。

做出来的效果不错的！😋
陈皮红烧肉
这款红烧肉，肥而不腻，瘦而不柴，最大的亮点就在于全程用料酒代替水分，其次添加了山楂干以及陈皮，山楂干有利于肉质的酥烂，逼出油分，陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，同时增鲜，用砂锅焖制，保留了原汁原味，完全可以媲美5星级酒店的红烧肉啦！！
用料：
50ml草菇老抽
5粒干山楂片
一斤五花肉
10g陈皮
500ml料酒
30g冰糖
5片姜
一小把葱
做法：
五花肉切块，洗净，锅中放入适量的水，放入五花肉块以及姜片，大火烧开后，焯煮3分钟后捞出，沥干水分
另起干净的锅，加入少许的食用油，爆香姜片，然后放入焯水过后的五花肉，将五花肉的肥肉油分煸炒出来
加入500ml左右足够淹没五花肉的料酒
待大火烧滚后，放入干山楂片
放入陈皮片
加入老抽上色
之后将锅里的所有材料全部转入到砂锅中，放入一把葱，小火焖煮
焖煮1个小时之后，汤汁收了一半左右，然后加入冰糖继续小火焖煮半小时，待汤汁浓稠即可关火
爆炒青蟹
用料：
克盐
片姜
瓣蒜
小米辣
生抽
青蟹一只一斤左右
料酒
葱
胡椒粉
麻油
淀粉
做法：
青蟹处理干净后斩块，大钳子敲碎，肉块的口上封一点淀粉。热油锅，蟹块两面煎一下，放入姜片，葱段，大蒜片和小米辣一只，爆出香味后，放入料酒，煮下，放入生抽，盐，翻炒，加水到二分之一，加盖煮七八分钟。
加入生粉水勾芡，加入糖，胡椒粉，倒一点麻油，大火收汁。
姜丝肉
爸爸养身体最爱吃～一般三分之二的姜，三分之一的肉，这次我馋所以多要求加了好多肉😊
用料：
片姜
克里脊
克盐
勺生抽
葱
十三香
花椒
油
做法：
姜切丝
里脊肉切丝
切葱
热锅—加油—加葱—加一点姜—加肉
加十三香、生抽（本次用的东古一鲜）、大料两颗
加入剩下的姜丝翻炒，（本次菜多分两锅炒，第二锅起锅一点油一点葱）最后加盐
南瓜发糕（松软）
美不美看这里！买了一个美美的🎃，蒸个软软的南瓜发糕，老人孩子都喜欢😍，好多友友反映自己做的发糕湿湿的粘牙，那是材料的比例没掌握好，因为是自己多次尝试，只要按照此方制作，完全不用担心发糕出现失败！
用料：
220克南瓜泥
300克面粉
3克酵母
30克糖
做法：
南瓜🎃洗净切去两头，去除外皮！
将南瓜切小片放入蒸锅，蒸屉不要放屉布，这样有利于南瓜控掉多余的水分，水开蒸5分钟控好水分！
将南瓜片捣成瓜泥，趁热加入30g白糖搅拌均匀！晾至温手时加入3克酵母搅拌，再倒入300克面粉搅拌至无干粉，揉成面团，这时的面团比较湿粘，属于正常状态！
模具四周涂一层薄油，放入湿面团，如果面团很湿可以用勺子沾点水，或者手掌沾油轻按几下将表面抹平即可，盖保鲜膜放到温暖处发酵至两倍大（我发酵了两小时）！
红枣提前清洗一下，按喜好切成小块！
发酵好的面团上面撒上红枣或者葡萄干蔓越莓干，冷水上锅开锅蒸30分钟，这时隔着锅盖就可以闻到南瓜和红枣混合在一起的香甜味道，再焖5分钟取出温手时脱模即可！
🍋柠檬泡椒凤爪
用料：
500克鸡爪
2勺料酒
4片姜片
200克白醋
200克生抽
一勺盐
一勺白糖
一勺白酒
一勺香油
5瓣蒜
半个柠檬
适量红绿辣椒
做法：
没拍过程，之后补上。现用文字描述。
将鸡爪洗干净，去掉指甲，分两半。
锅里加水，倒入两勺料酒，四片生姜，冷水倒入鸡爪，水开煮10分钟。
煮好的鸡爪凉水过后待用。
调料汁，白醋，生抽，白酒，白糖，香油，盐，蒜瓣，柠檬，红绿辣椒倒入碗里，搅匀。还可以加香菜，根据自己口味。
最后倒入鸡爪，搅拌均匀后盖上保鲜膜冰箱冷藏，五个小时后就可以吃，不过过夜更入味。
柴油豆腐
用料：
2块豆腐
适量柴鱼
适量配料：酱油，芝麻油，香菜
做法：
选取嫩豆腐2块，爱吃冰的可以入冰箱放凉
淋上配料，洒上柴鱼，成品OK
香菜切碎，拌入酱油芝麻油
豆腐蛎
用料：
鲜300克牡蛎
南500克豆腐
瘦50克猪肉
15克香菇
50克冬笋
150克芹菜
15克青蒜
4克盐
3克味精
蚕豆10克淀粉
15克香油
20克花生油
做法：
海蛎洗净，拾净贝壳；2。 嫩豆腐切1。5 厘米见方的方块；3。 鲜猪肉切丝；4。 香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；5。 冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；6。 芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3 厘米长的段；7。 青蒜择洗干净，去根部，切3 厘米长的段；8。 锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；9。 再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成
制作提示
海蛎下锅以后不能烧太久，只要烧开就行
历史文化
该菜为福州民间风味菜，一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用
烘焙：懒人超快手—原味华夫饼
有了小红锅以后，真是每天一个下午茶的节奏哈哈哈
用料：
100g松饼粉
1个鸡蛋
适量牛奶
做法：
准备食材
把鸡蛋、面粉和牛奶一起倒入容器中
充分搅拌成流动丝滑的面糊
锅一定要刷油，这样小红锅容易脱模，倒入面糊
完成啦
拍照也好美
独门三碗豆腐
有这样一个奇怪的人，愿意教我做菜，让我去嘚瑟，却不必说出ta是谁。

之所以叫三碗豆腐，名字我起的，因为材料一共三碗。。。

也许是觉得我太笨，所有神秘人菜谱都是极其简单的。
用料：
一碗嫩豆腐
一碗调料
一碗清水
一丢丢花椒
一丢丢（也可不要）小葱葱花
做法：
先来做调料碗：
生抽、糖、盐、辣椒油、油炸花生碎、熟芝麻、黄豆豉（实在没有可以用老干妈代替）
东西都多放点，这是一道重口味。
热锅温油（大约七八成热），放花椒煸香。
香味出来后，如果不喜咬到花椒可以将花椒滤出。
油再次加热后，倒入豆腐块。
快速翻炒成略带金黄色。

倒入调料碗中的调料。
搅拌均匀。
倒入一碗水，没过豆腐。
煮开后，转小火慢炖十几分钟。
开大火收汁。但不要太干。
出锅时可以撒少许小葱葱花点缀。
如果问我的意见，比麻婆豆腐好吃。
嗯。
黑钻吐司（中种）
【份量】一个450g吐司盒的量
【成本】10元
【时间】2小时
【烘烤】180度45分钟，下层

⚠️你需要个不粘吐司盒！要不粘效果好！没有或不确定就务必四周垫油纸！

吐司部分是一个450克吐司盒的半量。图中我是用吐司方子x2的量，揉好面团我就称230克就可以了。吐司部分刚好冰箱有中种所以做了中种法。那么要直接法、一发、二发，看大家怎么顺眼怎么来。随意～
用料：
#吐司-中种
88克高筋面粉
3克酵母
55克牛奶
#吐司-主面团
38克高筋面粉
20克（半个）鸡蛋液
20克细砂糖
1克盐
10克黄油
#可可戚风
3个鸡蛋
35克玉米油
55克牛奶
50克低筋面粉
10克可可粉
40克细砂糖（入蛋清）
一滴香草精
一滴柠檬汁
做法：
油纸一张就够了。先比好边边。然后把模具放上面，根据模具屁股的位置剪掉横条4条就可以了
刷点油让纸粘在模具乖乖不动
所有中种材料放盆里，手揉成团，看不到干粉即可。包保鲜膜放冷藏17小时。冷藏后从中间掰开就是这种蜜蜂窝就可以了
主面团材料除了黄油都放厨师机。1分钟1档。8分钟4档。
下黄油，3分钟4档，5分钟5档
好了
揉成圆团
擀平一个吐司盒长度
卷起来，使劲，放入吐司盒 ⚠️你要记得用不粘吐司盒，没有的话，四周垫油纸
放烤箱，现在室温28左右，我就不用开发酵模式了，发酵大约30分钟，面团发到5分满就可以了
【可可戚风】发酵20分钟后可以制作戚风部分了。牛奶和玉米油，搅拌均匀
要乳化好噢
筛入低粉和可可粉，搅拌均匀
放入蛋黄和一滴香草精，搅拌均匀，备用
蛋清高速打发，糖分3次入，打发到有大泡泡下糖，滴点柠檬汁。把吐司盒从烤箱拿出来，预热烤箱上下火180度
继续打发到泡泡变细再下糖
打发到有纹路再下剩余的糖，继续打发到湿性打发，有大湾沟就可以了
蛋白捞1/3量到可可糊，翻拌均匀
再把可可全部倒入到蛋白，翻拌均匀
好了
吐司发的差不多半分高，这样就可以了
倒入可可蛋糕糊
震一下，使劲震也没关系
下层上下火180度烤45分钟，注意观察。2个吐司用50分钟
皮结块后就可以切一刀。差不多8分钟的时候。不用等已经爆炸了才切就晚了。全程烤25分钟后盖张锡纸
出炉后震一下，脱模，撕开全部油纸，放凉网放凉。不用倒扣！
不错
没有垫纸脱模困难的话就用脱模刀，要快速划过去，吐司盒太烫，刀会受不了会变形！
凉透才切。HoHo~好吃
没有垫纸是这种，脱模可能不顺利。最关键是要洗模具，你会发现蛋糕液体都钻进去边边了，不要洗掉，用牙签扣都扣不下来的。还是垫油纸好
两个黑钻吐司出炉！
你DIY的油纸有弄好长这样。看着舒服。烤完直觉横着就可以简单倒出吐司
剁椒腐皮蒸虾
简单快速，健康美味。富含动物蛋白和植物蛋白，零脂肪，非常适合平时减肥健身的朋友～
用料：
豆腐皮
虾
葱
蒜
蒸鱼豉油
醋
白糖
剁椒
片姜
料酒
做法：
将干豆腐皮泡软，铺满盘底。用蒸鱼豉油、醋和白糖调成酱汁，待用。
基围虾用料酒、葱姜腌制5分钟。蒜切成末，在热油中炒至有蒜香味。
将腌制好的虾码到铺好豆腐皮的盘子里，再将炒香的蒜蓉连同油一起淋在虾上。
把调好的酱汁淋在虾上，最后按个人口味铺上剁椒和葱，放入蒸锅蒸10-15分钟左右。
出锅，开吃！
香蕉可可核桃蛋糕
简单，美味，省时的一款甜点蛋糕，浓浓的巧克力夹杂着淡淡的香蕉甜和核桃碎，好吃到停不下来，关键做法也很简单，新手也不会失手。
用料：
鸡蛋
20克可可粉
一只熟香蕉
90克低筋粉
40克白糖
4克小苏打
巧克力碎
熟核桃碎
40克植物油
30克牛奶
做法：
香蕉用勺子碾碎或者隔保鲜袋碾成泥，可以保留部分碎果粒。在香蕉泥中打入鸡蛋，放入糖、油、牛奶，搅拌均匀
低筋粉，可可粉，苏打粉混合过筛，筛入香蕉糊中，用刮刀翻拌均匀。放入巧克力碎和熟核桃碎。
烤箱预热180度，面糊倒入模具，上面盖上锡纸，放入烤箱中层，烤40分钟。
出炉冷却后脱模。
撒糖粉或可可粉等装饰即可
咸味火龙果软欧包
最近做面包上瘾，正好发现了一款咸味软欧包配方，原方量大所以自己减半并加了火龙果汁，做了几次终于找到了比较合适的配比，特记下来以备后用。
         老公和俩闺女都说超级好吃，等不及做第二天早饭都快被吃光了...
用料：
250g高筋粉
25g糖
5g酵母
5g盐
10g奶粉
150g鸡蛋+红心火龙果汁半个火龙果（或水）
25g无盐黄油
70-80g喜欢的坚果或者可以夹馅儿
做法：
半个红心火龙果加一点水放入破壁机或其他料理机打成火龙果汁。此步没拍图，用以前做的代替。
将材料中除了黄油和坚果以外的所以材料放入搅面缸内，先放液体
厨师机开1档混合材料到没有干粉的状态后开4档揉面5分钟左右，然后将切小块的软化黄油放入搅面缸，1档混合好黄油好之后开4档到揉出完美手套膜（这个时间要根据面团状态控制，时间不固定，之前揉的时间长揉过了）。此步没拍图，用以前的。
取出面团放到发酵盆内，放入蒸烤箱内40度发酵1小时到面团膨胀到2-2.5倍大，手指蘸干粉戳下去面团不会缩就发好了。忘了拍戳洞的视频，用以前的...
取出面团，排气，揉入坚果，然后分成相等的6分面团，滚圆后盖上保鲜膜松弛20-30分钟（松弛是为了下一步更好整形，之前有一次忘记松弛了最后成型不好看）
松弛好之后整形放进蒸烤箱选发酵功能40度发酵20分钟到面团膨胀到2倍大，改了下时间，刚做了南瓜欧包，发酵20分钟割包正合适！
取出割包，我的刀不行，割的皱皱巴巴，建议使用锋利的刀片，用了个南瓜软欧的图，这次割包最成功！
割包后撒上高筋粉然后送入烤箱中层上下火160度烤25分钟，烤出来颜色不粉了，下次记得加盖锡纸烤，看看能不能留住颜色
南瓜软欧成品图
格格吉祥花样饭团
最近做饭团都没有好好拍过程图，做的也是很随意，简单的写一下格格吉祥的步骤，希望对大家有帮助。
盗图的实在太多，请原谅下面图片里满屏的标签。
用料：
100g肉色米饭
50g粉色米饭
10g白米饭
若干海苔
做法：
用肉色米饭捏出圆形头部，用海苔剪出刘海贴在头部，捏两个长形的手臂，粉色米饭捏出身体（都是比较简单的形状，没什么难度，看图应该可以理解）
再取白米饭压扁，捏出旗头的样子，整个捏饭团的部分就这些，然后全部组合在一起
饭团全部组合后，开始细节部分，旗头上摆上装饰花等等，脸部表情，身体上用海苔作出衣服的样子，中间放上红包福袋，根据自己的喜好自由发挥。
老爸做的白菜胡萝卜粥
不想吃饭。老爸给我做了粥～
用料：
白菜
大米
胡萝卜
盐
香油
做法：
…单纯纪念不能运动只能清淡的日子。
盘丝饼
用料：
克油
克盐
克面粉
做法：
面粉加点盐用温水和面
醒15分钟在揉一下
切成大小合适的面剂子擀成方形，抹一层葱油（葱油忘拍照了），撒上盐，切成细条卷起来，边卷边刷油
从两边边拉长边卷起来
卷成一个面剂子
擀开，稍厚点，铁锅预热倒油
煎至两面金黄
咬一口，又酥又脆！
快手蔓越莓坚果金枪鱼抹酱
用料：
1罐水浸金枪鱼罐头
1罐三文鱼沙拉罐头
1包每日坚果
2大勺希腊酸奶
做法：
金枪鱼罐头和三文鱼沙拉酱罐头用的都是雄鸡标的，三文鱼沙拉罐头如图。不考虑热量可以换油浸的更香。
每日坚果随意选择，建议选蔓越莓果干多一点的那种。或者直接换成蔓越莓干和喜欢的坚果。
所有材料放进搅拌机中打碎~不要用打果汁或者破壁机，打得太碎不好抹。用打肉的那种搅拌机就可以。
一小罐可以抹好几次，配小番茄或者草莓水果都可以酸酸甜甜~煎蛋也🉑
电饭煲局鸡
健康养生
用料：
3片姜
1勺米酒
半勺生抽
10克盐
1勺酱油
半勺鸡粉
1只鸡
1勺蜜蜂汁
做法：
冼干净放味
一小时后放入电饭煲
小米吐司软绵绵无水版
用料：
150g浓稠小米粥
250g高筋面粉
一个（约40g）鸡蛋
40g白砂糖
3g盐
8g奶粉
3g干酵母
25g玉米油（黄油亦可）
做法：
小米很好煮熟，我一般都煮到上图的炒鸡浓稠的状态
全部材料揉成手套膜的状态后进行第一次发酵（约一个小时）至两倍大后排气，分割成三分，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛后进行一次擀卷：面团擀长后从左至右往里对折，再擀长压薄底边从上往下卷成卷
放烤箱进行二次发酵
发酵至九分满后预热烤箱200度
烤箱中下层 180度 40分钟后脱模晾凉即可
正面照
白里透粉的玫椰酸奶芝士蛋糕
用料：
蛋糕部分
160克奶油奶酪
30克细砂糖1
25克椰子油
1只中街1946玫瑰味雪糕
35克蛋白1个
50克酸奶1
淋面部分
1只中街1946牛乳味雪糕
30克酸奶2
25克炼乳
35克细砂糖2
5克玉米淀粉
2克吉利丁粉或片
19克白巧克力
适量色素
做法：
中街1946雪糕，真正的无添加，高品质的原材料成就味蕾的享受。
这次的芝士蛋糕用到的是玫瑰味和原味两种雪糕。首先制作的蛋糕体部分，用到的是玫瑰味，所以把玫瑰味事先取出融化。
奶油奶酪也提前从冰箱拿出来软化。
加入细砂糖用蛋抽混合，打顺滑，直到砂糖融化。
椰子油用微波炉加热融化成液态。如果没有椰子油那么用黄油也可以。
加入到奶油奶酪中，用蛋抽搅拌均匀。
蛋白加入到融化的雪糕中。
用蛋抽混合，打断蛋白的胶体。
加入到奶油奶酪糊中，再倒入酸奶，全部混合均匀。这一步要多搅拌一会儿，因为中街1946玫瑰雪糕里有天然玫瑰花瓣，这是浓郁玫瑰味和入口小惊喜的来源，因此我们不做过筛这一步，那么就多搅拌一会儿，使奶酪糊尽可能的均匀。
拌好的奶酪糊呈淡淡的粉色，将其装入裱花袋。
挤入模具，6个，每个约60克，如果没有这种硅胶模具，那么就用一个6寸慕斯圈或戚风模具好了。接下来送入预热150度的烤箱，水浴法烤30分钟、如果是烤一个6寸的，那么就延长至50-60分钟。
出炉后，晾凉，送入冰箱冷冻4-6小时以上定型。
接下来制作淋面部分。中街1946雪糕牛乳味一只、酸奶、炼乳放入小锅中，加热融化。
混合细砂糖、玉米淀粉和吉利丁粉，如果用吉利丁片那么要事先泡软。
锅中液体微微沸腾后，加入混合好的粉类材料，搅拌均匀，再加入白巧混合均匀。用吉利丁片的话也是这一步加入即可。如果有白色色素那么也在混合后加入。
制作好的淋面溶液过筛后放入冰箱冷藏隔夜使用。冷藏一段时间后，里面的糖会使淋面变得更亮。
冷冻好的蛋糕坯取出脱模。
淋面溶液升温到35度左右，淋于表面。
要均匀一些。但是我手生，水平太差了、
没有色素颜色不是那么白，喜欢的话也可以调成其他颜色。
就这个还算能看的。
用小刮刀小心的转移到托盘上。送入冰箱冷藏。
简易版大酱汤
前段时间和朋友去泰熙家吃紫菜包饭的时候，随便点了份韩式大酱汤，觉得有点儿好吃，惦记着这个汤味儿，就买来材料自己尝试着做了。
用料：
1勺大酱
2朵香菇
1把金针菇
½块内脂豆腐
½颗娃娃菜
1根葱
2克盐
1根火腿
8-10克油
做法：
把葱斜切成片，香菇切片，娃娃菜竖着切长条，火腿斜切成片，金针菇分开，豆腐切方块。
锅里烧油，冷油放葱段，炒香，然后依次下香菇，娃娃菜，金针菇，火腿片，翻炒一下下，添一碗半水(大概1000毫升)，锅里水烧开了，放黄豆酱，接着放内脂豆腐块，然后转中小火，煮十分钟。
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
油麦菜
一罐只用了小部分豆豉鲮鱼
葱蒜
做法：
油麦菜洗净切段
锅里倒油，炒油麦菜、七分熟，捞出， 
锅里再倒油，放入花椒粉，葱蒜姜，入豆豉鲮鱼，炒处味，放入油麦菜，出锅
这是成品图
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
个鹌鹑蛋
克五花肉
勺老抽
个干辣椒
片姜
个八角、桂皮、香叶
花椒
料酒
做法：
准备好需要的食材:五花肉、鹌鹑蛋、香料、辣椒段、花椒、姜
鹌鹑蛋用刀划几个小口，让蛋更入味
热油，放入准备好的调料，和炒五花肉一起炒，加少许料酒，炒到五花肉开始出油 转小火，把肉里油炼出来，这样做出的红烧肉肥而不腻
直到五花肉变成金黄色，把多余的油倒出（倒出的油下次可以炒菜的呢😜），再把准备好的鹌鹑蛋下锅一起翻炒
加入生抽调色，翻炒一两分钟
加水，没过食材
炖30-40分钟后，转大火收汁
调味，少许盐 鸡精
出锅
广东肠粉
疫情期间，不能出门，啥都吃不到！想吃的就只能自己做了！
用料：
120克粘米粉
80克薯粉
16克玉米淀粉
1条1个鸡蛋
随意肉末（加蚝油、盐、胡椒粉、油）
随意葱
适量油
粉量的2倍水
适量萝卜干
适量卤汁（卤猪脚剩下的）
做法：
先把所有的粉混合，加入水混匀，一定要全部融化，加一点点香油！（我看的食谱粘米粉，薯粉，生粉比例大概为6：2：1，但自己算的时候记错比例了，但是做出来也很好吃）
肉末提前剁好，加点蚝油、油、白胡椒粉拌好放一边备用，葱和萝卜干（炒一下）先提前切粒放一边备用！
先把蒸箱开起来，温度上来后！先在盘里刷点油，防止粘盘！舀1、2勺粉浆倒在盘中（自己把握厚度，尽量薄一点）！放进去蒸个20s左右拿出来倒上蛋液肉末混合物，撒上点葱再放进蒸箱中，蒸2、3分钟即可！
噔噔蹬蹬！
拿出来后撒上萝卜干倒点卤汁就可以开吃了！做好最好马上吃，不输外面买的！
糖三角
小时候的味道！
用料：
500克面粉
5克酵母
240克水
若干红糖
10克橄榄油
做法：
240克水，酵母，油放入主锅，2分钟/37度/速度3加温。加入面粉30秒/速度3-6渐速混合。2分揉面，将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，发酵2倍大（约1小时）
切成6-7个小剂子，擀圆
包入红糖，糖里放一点面粉调和。
捏成三角状，放入蒸锅中再醒15-20分钟。
600克水放入主锅，架上蒸锅，30分钟/v/速度1蒸煮。静置5分钟，打开锅盖。
美味哦！
浓缩高汤
买菜时看到鸡架，顺手买回来，配了一根猪棒骨，加上冰箱刚好有牛汤骨，吊一锅高汤，以备不时之需！
用料：
1只鸡架
一根猪棒骨
450克牛汤骨
水
做法：
所有食材清洗干净，冷水下锅，焯水备用
换新水接满，大火烧开，转中低火，期间不停的撇沫。
大约熬住两个小时左右，汤色变成乳白色，即可
看一下我这是满满一大锅熬的只剩下不到三分之一的水了
过滤，乳白色，很漂亮，这是浓缩型的高汤，喝了一口，很香浓
用透明量杯来看，更明显，浓缩高汤！
分装冷冻，用的时候拿一块出来就好，因为是浓缩的，一次用一块刚刚好！
第一锅汤出来以后感觉食材还可以，又续了一锅水，熬了第二遍，依然是浓稠的奶白色，很香！
馬鈴薯煎餅
熱熱香香的馬鈴薯煎餅，讓人忍不住想要咬上一口～
搭配早餐時的稀飯也很讃喔！
用料：
1顆馬鈴薯
適量約5克紅甜椒
1顆雞蛋
20克麵粉
1/2小匙鹽
100cc水
適量油
調味料：
適量白胡椒粉
適量義式香料
做法：
馬鈴薯洗淨去皮，刨成薄絲；紅甜椒洗淨切丁，備用。
將雞蛋、麵粉、鹽和水攪拌均勻成麵糊，再加入馬鈴薯絲和甜椒丁拌均勻。
熱平底鍋，入適量油，倒入拌勻的麵糊，將兩面煎熟至上色，盛盤後撒上適量胡椒粉即可。
香酥椒盐饼
用料：
克普通面粉300
克水300
粒花椒15
克食用油30
克芝麻10
15克盐
克白糖10
做法：
面粉200克，水200g，盐10g，酵母5g，白糖10g，搅拌起来，和成面团，醒发20分钟
15粒花椒锅里干炒，加入10g芝麻翻炒至金黄，放置案板，碾碎备用
醒发的面团揉匀擀平，薄，涂抹食用油，撒之前的花椒芝麻粉，卷成筒状。
切成大小均匀的剂子，尽量两端成梭口状
擀面杖擀平成长条，再次涂抹食用油，保鲜膜覆盖再次醒发20分钟
放入电饼铛烙制两面金黄，蓬起，拿出即可
油多放点，饼更酥脆
不用油炸鲜美爽口干锅香辣虾
时隔良久，新菜谱终于出炉啦～不用油炸的干锅香辣虾～因为油炸吃多了不健康，而且油炸比较费油又比较油腻，所以这款不用油炸的干锅香辣虾就此出炉啦～希望大家喜欢～
用料：
1锅虾
适量料酒
适量生抽
适量食用油
适量葱
5片姜
6瓣蒜
5个干辣椒
适量花椒
2勺豆瓣酱
1根黄瓜
1根香芹
半个洋葱
3个青椒
1勺糖
适量盐
适量白芝麻
做法：
虾先去虾线（头部往后第二节，熟能生巧，刚开始容易弄不干净，也可以用刀划开虾背取出虾线）剪掉虾须；用清水洗干净后加入料酒、生抽和盐腌制15分钟备用；将黄瓜切条香芹切条洋葱切丝辣椒切断备用；锅中烧油，倒入腌制好的虾，炒红盛出；剩余的油（少了可以再加一点）加入葱姜蒜干辣椒花椒豆瓣酱爆香，倒入切好的黄瓜香芹洋葱，炒熟倒入虾～（图里的西红柿不是这道菜里的哦，是准备给我家陈先生做长寿面的嘻嘻～今天他生日♥）
倒入切好的辣椒，加一点生抽，加点糖，加适量盐，翻炒均匀，最后撒点白芝麻，美味又好看！（其实最后可以加点香菜会更香而且美观，因为陈先生不喜欢吃香菜所以没放哈哈～）料有点多但是整体烧起来还是很简单的哦～关键真的好吃！虾可以直接带壳吃，香香脆脆的～
凉拌白凉粉
今天减肥，做凉粉吃吧😂😂，对我这个爱吃美食😋、甜食🍰🍰和零食的人，减肥过程真的太难了……
用料：
一块凉粉
一把豆芽
一把香菜
3根小黄瓜
3个小米椒
1个青椒
5瓣蒜
3勺香醋
2勺六月鲜酱油
适量香油
1勺半凉白开
1勺辣椒油
做法：
豆芽开水煮一下，凉水冲，香菜切段，黄瓜🥒切丝，备用
香醋、酱油、香油、凉白开倒入碗中搅拌；青椒、米椒、蒜泥备齐；
（做白凉粉的步骤上次有说，如果有兴趣的可以翻看一下）；今天豌豆淀粉少，就做了一块白凉粉，冷藏4小时
凉粉切丝
青椒、米椒、蒜泥倒入
调料拌匀放入
再加一勺辣椒油，一勺就很辣了😂（我的辣椒油还是上次做的：辣椒粉+白芝麻+盐）
里面又加入了松花蛋（哥哥点的松花蛋）😄😄
搅拌均匀即可（搅拌的时候要轻轻的，凉粉太嫩了）
泡椒腰花
吃了他好你也好的一道菜😉
用料：
2个猪腰
30个泡椒
1勺水淀粉
1勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
适量盐
1小勺鸡精
3根白芹菜
2根小葱
15粒花椒
2块泡姜
做法：
猪腰可以在超市买让售货员小哥哥帮你去除腰臊，也可以自己回家慢慢切。就是比较费时间了。拿回家焯水变色就捞出，放冷水下冲洗直至水变清澈。
泡椒斜切
泡姜切丝
芹菜切段
芹菜焯水30秒捞出，小葱切段
国内烧油，油热加入大蒜
加入花椒
放入泡椒泡姜炒出香味
放入豆瓣酱炒香
放入芹菜和腰花
调制芡粉汁（一大勺芡粉，一小勺盐，一小勺生抽，一小勺老抽，一点清水 搅拌均匀）
加入一点点味精，加入葱段！翻炒两下出锅～开饭啦～！！！
芒果千层
这次做的芒果千层 可以称得上是完美🤗，
第一次写菜谱不是很详细，回忆着写的，具体用量也没有记录，以后慢慢改进🥰
用料：
克黄油 
2个鸡蛋
400克奶油
适量芒果
克低筋面粉
克细砂糖
做法：
先做千层皮，我用的是薄饼机。薄饼机好处就是做的饼皮比平底锅做的薄。
饼皮的边缘我没有用模具切掉，因为是自己吃，口感上其实边缘并不影响。
接着就是要一层一层铺奶油和芒果了：奶油+奶油+奶油 芒果，口感上芒果已经很浓郁了。大概铺了有十层。
加个草莓装饰一下😄
开动啦～ 超好吃～
酸辣土豆丝
从小吃到老而且吃不腻的素菜。做起来，简单好上手，且费时短，懒人必备。
用料：
土豆一个
辣椒
葱
做法：
土豆用工具刨成丝，装盘备用。（这个工具太逆天了，刨出来，真的很“土豆丝”）
葱，尖辣椒（红色提升颜值，做点缀）切好装盘。
青辣椒切丝装盘。
锅内放油，放入土豆丝，根据土豆丝的分量加盐翻炒。翻炒大概2分钟，放辣椒，放醋，生抽继续翻炒三分钟左右，起锅装盘。