xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜全麦贝果
用料：
320克全麦高筋粉
240克蒸熟的南瓜
2.5克即发干酵母
5克水
8克盐
做法：
南瓜在蒸锅里蒸熟后放凉，和全麦高筋粉一起放入主锅，用揉面程序直接3分钟揉成南瓜面团，三光即可，无需出膜

裹成圆形后放入保鲜袋扎口，然后放入冰鲜冷藏过夜，让面团水解成面筋

从冰箱取出面团，酵母用水调匀。把盐揉进面团中，然后再把酵母水揉进去，揉成长条，折三下，再揉成长条，反复
直至面团能拉出比较薄的膜，最后得到一个光滑的面团
均分成7个面团滚圆盖上保鲜膜静置20分钟左右
将小面团擀成椭圆形后折2/3，调转后再折2/3，压紧重合处，再对折，最后把收口捏紧
 用上面拼图的手法将面团收口成为圆环
然后放在烘焙纸上在烤箱里进行发酵

烤箱200度预热，同时平底锅里烧开水，微微冒泡后转小火烫贝果，正面朝下放入开水，纸遇水就会分离，30秒一面，两面一共60秒，烫好后用厨房纸吸干水分
放入烤箱，200度上下火25分钟，出炉！

可以直接吃，贝果的口感是很有嚼劲，可以切开抹酱，或夹入你喜欢的东西一起吃，咸贝果还可以做成三明治吃，很带感！
检测贝果最后发酵效果
可以用手轻压，这样很快弹起恢复就好了
烤好的贝果
贝果三明治，很有嚼头

备注：
这个方子是无油无糖的，出膜是靠面团水解起筋而成，无需出吐司般的手套膜

这个方子揉面是起筋后手揉的，不想手揉的请将第5步改成小美揉面模式约4分钟
更多信息，可以添加我的工作号沟通
止咳润肺 川贝雪梨
用料：
3克川贝
3个梨
一个梨3小块冰糖
做法：
川贝用臼子磨成粉
梨子洗净
在梨身三分之一处切开
用勺子掏出梨核
把梨放在碗里，梨里面加入一小勺川贝粉和2-3小块冰糖
把切下来的梨盖上，放入蒸锅，水开后中火蒸30-40分钟
蒸好啦，晾一晾就可以吃啦
土豆炒香肠
用料：
一根香肠
一个（大小自己定）土豆
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量鸡精
做法：
切片备用
切片备用
姜，蒜，葱，备用
倒色拉油，油烧热，中火或者小火，放土豆片，盖上盖子
土豆软后，油太多了就挖点起来（香肠咸味正好合适，就在放香肠之前在土豆上放点盐），放香肠片，炒熟，如果香肠太咸就别放盐，最后在放姜，蒜，葱，鸡精，翻炒香后就起锅，开吃！😊😊😊
吃，吃，吃😊😊😊
好吃到哭泣的油醋汁
我 一个排斥生蔬菜排斥到连生的番茄 圣女果 生的黄瓜都不吃的人……居然用了这个油醋汁一个人吃了小盆一样的玻璃碗 满满一碗草
这是我吃过的沙拉里面 最好吃的油醋汁了
一点也不夸张
这个菜谱马一下 怕以后忘记
🌝🌝🌝
用料：
2瓷勺橄榄油/玉米油
2瓷勺生抽
2瓷勺苹果醋
1～1.5瓷勺蜂蜜
适量黑胡椒
做法：
全部材料倒入密封的小罐子，使劲摇晃使其乳化。
淋入蔬菜中，完美。
蔬菜我用了苦菊，生菜，黄甜椒，煮熟的水果玉米粒，鸡蛋，鸡肝，鸡胸肉。
悄咪咪增加一步，针对不减肥，不是减脂期的小朋友。法棍斜切片，平底锅中放一块黄油，烧热把法棍片放进去煎至两面金黄，配沙拉真的是，绝了。
唯一不足的一点就是，这是个热量炸弹。
懒人版炸油条（无泡打粉无小苏打）
用料：
15克油
350克面粉
140克牛奶
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
做法：
把以上材料混合，倒牛奶的时候边倒边搅，面粉吸水性略有差别，克数参考就好，面团和的软一点更好。❤小技巧：揉成团，有颗粒也没事，醒20分钟再揉，一会就光滑了。然后放置温暖处盖上保鲜膜发酵两倍大，晚上发酵的话放冰箱一晚上即可。（看我的面盆不光就知道是小白，我可以做出来你们都能哈哈）
发酵至两倍大。
两倍大对比，大概就这样，后面我多等了一会都满盆啦～
懒了一会，盆里就满了，这个状态不错哦，像云朵一样😃可以多发酵一会，有的说发4小时也可以
看看里面，蜂窝状，发的不错～
发好的面团拿出来，不要揉，按压一下，直接擀面杖擀平，薄一点就行，这步没拍照，脑补😂然后切条，每两条摞在一起，用筷子压成如图，然后把两段捏一捏，收一收就可以啦。（其实油条整形随意，根据锅的大小定制长短😃）
热油，六七成热后放油条胚～估摸着😂
记得随时翻面哦～
捞出控油，掰开看看里面也很棒！
没用泡打粉也没用小苏打，一样也很蓬松煊软，不过个人感觉里面组织略厚重，下次试试加小苏打😁
雪菜百叶结烧毛豆
mark一下，好喜欢这个味道❤️
用料：
猪肉馅
雪里蕻（雪菜）
去壳毛豆
百叶结
葱绿
做法：
雪里蕻泡水过夜，沥水切丁。葱绿切碎。
锅中热油，下葱碎爆香，加入猪肉碎炒至发白，加入少许米酒去腥。
加入雪菜碎，翻炒均匀，加入蚝油，盐。翻炒均匀，加热水炖一会儿，大火收干盛出。
锅内留适量雪菜猪肉碎，加入百叶结翻炒，加入毛豆，再加入热水将毛豆烧绵软，大概十五分钟。
中火收干水分，撒一丢丢糖，盛盘。
懒人版腊肠豆角焖饭（电饭煲）
超级超级傻瓜简单又美味，浓香的腊肠，爽脆的豆角配上咸香入味的米饭，一口下去，满满秋天的味道………
用料：
2杯米
一根半腊肠
半斤左右豆角（架豆王）
3个干辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺盐
1勺老干妈或者其他喜欢的酱料都可以
1勺植物油
一小撮白糖
做法：
米洗净，水量比平时少一点，因为豆角里也有水分，加入一勺蚝油，生抽和植物油，一小勺盐，一小撮糖，有喜欢的酱料比如老干妈也可以加进去，因为家里没有香菇，我就放了一勺蘑菇油，搅拌均匀
加入豆角和腊肠片，放入几个干辣椒，喜欢辣的可以放魔鬼辣椒😏
按煮饭键，然后一边嗑瓜子一边等着吧
出锅喽，香味飘满了整个屋子，喜欢吃鸡蛋的可以打个蛋焖一会儿，反正我是等不及了～
搅拌均匀开吃吧！
因为我用的香弹煮功能，时间比较长，所以边缘还有些锅巴，超级好吃！
臊子面
用料：
200克五花肉
做法：
炒肉，葱，姜，蒜，花椒，料酒，酱油，醋，五香粉。盛起来，炒各种菜，木耳，香菇，黄花，土豆粒，其他自己喜欢的菜，芹菜，胡萝卜等等，加水煮，冻豆腐，豆角最后放，最后倒进去肉。
银耳红枣枸杞汤
用料：
三个人的量银耳半朵
4个红枣
枸杞
做法：
银耳泡发8个小时；我清洗6-7编；放开水里烫了一下；捞出；
放食材全部放入炖锅中；加纯净水；；顿1小时；喜欢吃嫩的可以炖2小时
栗子骨头汤
鲜甜的栗子，汤都是甜甜的～
用料：
250g猪骨
150g栗子
1500g水
一小勺盐
一小块姜
做法：
骨头用三“5”清洗法洗净后，和栗子、姜一起放入主锅内
加水。设置120度15分钟，再100度40分钟，转速均为反转小勺。
出锅前加盐即可
番茄意面(简版)
食材简单 操作时间短 可做主食亦可做配菜。
用料：
(意面适量+水量1%g的盐)煮面：
(培根1片+洋葱1/3个+番茄1个+奶油适量+欧芹碎)意面酱：
(黑胡椒、芝士碎、欧芹碎)撒料
做法：
水冒微泡加入水量1%g的盐  下入面 煮的时间按自己选择意面包装上的时间为准(根据产地麦子品种意面型号煮的时间会有差别 以包装建议为主)
调酱：一个番茄去皮切丁+番茄酱/沙司+糖+柠檬汁+欧芹碎 搅拌均匀(番茄酱、糖、柠檬汁、欧芹 因为不是同一个产地 请按自己口味增减量 番茄味酸的可不加柠檬汁)
热锅冷油炒培根丁至肉变色-加入洋葱丁炒至透明-加入调好的番茄酱翻炒均匀后倒一小碗水煮至冒泡。
冒泡后倒入奶油或牛奶翻炒均匀(奶油或牛奶量按自己口味喜好来加 也可不加 口感不同 )
倒入煮好的意面翻炒均匀关火 装盘(意面煮好后不用过水 一般煮面时间和炒酱时间差不多 我是如果面煮好了但酱没炒完的话就把面火关了直接在锅里放着 等酱炒好了直接放入锅里 这样面带有一点水份 可以形成酱汁 但是这期间时间差很短 所以就把面直接泡在水里 如果拿捏不好时间 就先炒酱 再煮面 等面煮好再开火热一下酱加入面翻炒即可)
装盘后按个人口味研些黑胡椒、撒些芝士碎 欧芹碎或其他自己喜欢的调料。
秘制五香酱牛肉【经典下酒菜】
没有特别的故事，今天就想来道硬菜。😊😊
用料：
2斤牛腱子肉
2勺（也可以用黄豆酱）柱候酱
一小把花椒
一小把八角
2块桂皮
4片香叶
6个干辣椒
4片姜
2瓣蒜
1根葱
3勺生抽
3勺老抽
5颗冰糖
适量盐
做法：
把牛腱子肉放入【冷水】浸泡1小时（目的是去除血水）
准备好所有的香料。
把浸好的牛肉放入生抽、老抽抓匀，盖上保鲜膜腌制2小时
把腌制好的牛肉跟酱油一起倒入锅中，加【冷水】没过牛肉，焯水。
边焯水、边撇去浮沫。直至浮沫撇净。
把焯好水的牛肉连汤一起倒入炖锅中。
倒入【开水】没过牛肉，放入盐、香料、柱候酱（或者黄豆酱）小火慢炖2小时。
❗❗❗❗这个时候可以尝尝汤的味道，根据自己的口味调整盐的比例。
炖好出锅的样子。
肉质紧实、齿间留香。✌✌
晚餐切了一小块凉拌，其余的在卤水中浸一晚上会更入味。
红糖汤圆
躺床上刷剧刷饿了，刚好小伙伴回来了，然后我就去煮夜宵了。
用料：
200克糯米粉
10克水
5克红糖
做法：
准备糯米粉和红糖，还有水(冷水、热水看个人喜好)。还可以加核桃、花生、芝麻，我是因为临时起意想吃汤圆，刚好前些天淘的红糖到了，所以就拿现有的材料来做。红糖切碎装碗方便使用。
先在汤碗里倒入适量(多少为适量就靠自己来控制了)的糯米粉，然后慢慢加水搅拌、揉团(我是加冷水，但也有小伙伴是加热水，全看自己喜好吧，反正我超市买的糯米粉是超糯的)。
耐心点、用点力揉面团。揉到不沾手，也不会开裂的状态，依自己喜好分成大小均等的小球球。
接下来就是用手指在小球球里挖洞，然后填入提前准备好的红糖馅啦。馅料不要放太多，不然就会像我煮的一样红糖还没有完全化掉。也不要装太少，不然吃起来就没什么味，不香了。填好馅闭口搓圆的时候就有点考验能力了。我就属于那种随意发挥的，妈妈之前有跟我说过要点，可我领略不到啊~~~所以这个地方，你们自己努力吧，反正就是要包得紧，不能散、不能破。
煮的时候火不要开太大，第一次汤圆浮起来的时候再加点冷水进去，稍微多煮一点时间，好让红糖馅化掉
不然就会像我一样，从8个小球球，变成最后只有7个入锅了。不过成品还是不错的哈哈。
家有猫咪🐈的小伙伴，你们不要像我一样拦不住小朋友上案板呀 看在食品卫生和生命安全的角度上，千万千万不要
1杯淀粉5杯奶，get少女心满满の蜜桃凉糕
《摆摊致富指南· 第三章》
【1份绿豆淀粉+5份奶+少女心=蜜桃凉糕】

特别喜欢初夏的水果摊，是吃🍑的季节啦。用一个桃子和一点火龙果，就可以调出这样嫩嫩的粉色，天然，纯真，少女心满满。
用料：
50g绿豆淀粉
200g牛奶
25g白糖
1只桃子
一小块火龙果
适量椰蓉
做法：
挑一个红扑扑的桃子，切块，丢进榨汁机，再切一小块火龙果，比例大概是6：1
桃子块和火龙果块丢进榨汁机，加点水，打成汁
过滤50g蜜桃火龙果汁，备用
取50份绿豆淀粉，加50g果汁，搅和一下融化开，这个状态会比清水版的更浓稠一些
锅里倒进200g牛奶，加25g白糖，中小火煮到冒热气时，倒进淀粉糊糊，调到最小火，持续搅动不要偷懒！
锅里的粉浆开始变稠、结块的时候，立马关火，加快手速继续搅拌，直到它变成质地均匀、黏黏糯糯的小粉红
出锅，装进饭盒之类的方形容器，稍微抹平表面
晾凉后，用手轻轻拨开，倒扣出来
修整边幅，切成萌萌的小方块，椰蓉里面滚一圈
牛奶小方升级版，少女心满满，像是在吃桃子味的奶豆腐～
独家配方之笋干炒肉
我和娃都爱吃笋，某一天突然嘴巴馋了，立刻某宝买了两大包笋干，收到马上泡起来，第二天做好以后，我家弟弟竟然超级爱吃，方子是一个芦笋达人教的，实践了两次，都还是欲罢不能，分享出来，让更多志同道合的人一起享受美味🎉
用料：
250克笋干
100克五花肉
适量葱姜蒜
1个八角
三四根蒜苗
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量白砂糖
七八粒花椒
做法：
笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。

泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜刀切片。
切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。
压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。
笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。
热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。
把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。
倒入笋干，一起翻炒，直到上色。
笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。
锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。
把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。
虽然复杂一点，但是笋干的香味完全激发出来，笋干软而不烂，还带着几分嚼头，超级下饭，隔夜第二天吃的话，会更加入味。
黑米（发）糕
6寸用量，8寸翻倍。亦可减半操作。
用料：
150克小麦粉
50克黑米粉
2克干酵母
糖类食材（任选其一）
40克红糖
同上白糖
同上蜂蜜
液体食材（任选其一）
200克水
同上约1盒牛奶
同上约4个鸡蛋液
做法：
粉类混合，挖个洞，干酵母埋进去。
加入糖类食材，可用液体融化后加入。
加入液体食材，用刮刀拌匀至无颗粒。
面糊应为粘稠且流动性强的状态。
备注：三种液体食材对发酵力的辅助影响为，
           鸡蛋液>牛奶>水。
模具抹油。
倒入面糊，用刮刀抹平整。
盖上锅盖，静置发酵1小时。
发酵至2倍大，约模具9分满。

备注一：发酵时间仅供参考，具体视发酵情况而定。
备注二：想要发酵快的话，可以放入注好热水的蒸锅，盖上盖子发酵。发酵好了，直接开蒸。
热水上锅，隔水蒸，计时30分钟。
水开上汽后，大火转中火。
时间到关火，不揭盖，焖5分钟。
蒸熟、焖后定型的发糕，取出，晾凉。
倒扣，脱模。切块，食用。
食用：即食。
保存：常温。隔夜需冷藏，冷藏需加热。
加热：蒸锅或微波炉。
保质期：3天。
开心果姐姐小麦胚芽红薯煲仔饭
开心果姐姐小麦胚芽红薯煲仔饭，100小时恒温发制胚芽，精选一点红番薯切块，低温加热土锅八分钟，麦香薯味俱佳，来自营养专家的低聚肽食疗方法，素食者的最爱，开心果姐姐肽食营养美食系列主推菜谱
用料：
100克小麦胚芽
150克大米
100克红薯
200克水
做法：
精选的红薯，洗好切块备用。
小麦要浸泡好于小麦盟芽状态，蛋白质最利于人体消化和吸收。
所有都食材准备好了，准备下锅。
大米浸泡好先如锅底，水和米按照1;1的比例，然后放小麦芽于食材上方
红薯最容易熟，放在所有食材最上边。
打开锅盖，把食材搅拌均匀。
小麦胚芽煲仔饭就做好啦，既是美美的素食，有完全不失营养。
好看的开心果姐姐小麦胚芽红薯煲仔饭
成果展示开心果姐姐小麦胚芽红薯煲仔饭
西红柿鸡蛋肉丸盖浇饭
用料：
1-2个鸡蛋
500g猪肉（肥少瘦多）
1-2个西红柿
约30g淀粉
适量盐
适量胡椒粉
2-3根葱
两片姜
3瓣蒜
适量（可不放）鸡精
适量糖
做法：
准备食材，把葱蒜，肉，西红柿，切碎。宝宝吃的话打碎机打一下
肉里面加入淀粉，葱，蒜，鸡蛋清，盐，胡椒粉，鸡精
搅拌至感觉到阻力，所有材料拌匀
锅里热油，加入姜片，超出香味
放入西红柿，加入盐和糖
放入清水适量，水煮沸之后转小火，下丸子
像这样挤出肉丸，用勺子刮下来放锅里，丸子之间距离不要靠太近
等到肉丸下面定型，就用筷子给肉丸翻身
因为在分离蛋清的时候把蛋黄弄散了，所以煎成了荷包蛋。如果没有弄破，可以和肉丸一起煮熟。装盘，开饭！
我儿子的这份是这样的。因为已经吃过鸡蛋了，就不给他放了
章鱼🐙小丸子(摩飞锅版大阪烧)秒杀街边摊
去日本大坂，尤其喜欢吃街边的章鱼🐙烧，站在路边边看边吃，别提多过瘾了。于是背回来了木鱼花，想着哪天自己亲手做一次，这个方子实在是美味，完全还原了日本吃的味道。面粉里加了捏碎的木鱼花，又过滤了一遍。味道浓郁！大块的章鱼🐙劲道Q弹！吃着太过瘾了。
用料：
3只章鱼
适量沙拉酱
适量木鱼花
180克低粉
1片海苔
四片包菜
440克水
2克泡打粉
6克盐
1勺酱油
2个鸡蛋
1勺味淋
20克淀粉
100克生山药泥
做法：
生山药压成泥，加入鸡蛋，泡打粉，盐，淀粉，搅拌均匀，放入面粉，水，拌至无颗粒，想要口感浓郁再放入捏碎的木鱼花，搅拌均匀后可以再过一遍筛，口感更细腻。静止十分钟。
卷心菜，洋葱，切丁，不用特别碎，鱿鱼清洗干净，用盐水汆烫一下，切成小块，不用太碎，大块点比较过瘾，满满一大口的QQ的。
摩飞锅预热两分钟，刷上一层薄薄的油。
倒入面糊，不用特别满。
洋葱，卷心菜和鱿鱼丁均匀撒到面糊里，如果面糊不满可以再撒上一层，不用怕溢出锅。
可以拿大一点的竹签沿着分隔条画出井格，然后再慢慢挑着，把菜和鱿鱼收进去。慢慢旋转。这一步一定要等面糊略凝固之后，要不然转不起来。
可以多转动几次，表面可以用刷子刷点油，直到表面有点微焦。
这种成色即可！
拿出盛盘，撒上海苔碎，沙拉酱，最后再撒上木鱼花。
儿子喜欢撒上厚厚的木鱼花，觉得吃得才过瘾！趁热一口咬下去，大块的鱿鱼丁，软糯鲜香的面团，夹杂蔬菜的清香。真是秒杀街边摊。可以和大阪烧相媲美！这方子一定要试试，实在太美味了！
看着就超有食欲！😍😋
苦瓜煎蛋
用料：
半个苦瓜
2个鸡蛋
适量水，盐，鱼露，油
做法：
半个苦瓜均匀切片

加入盐抓均去苦水

加入鸡蛋2个，水少许，鱼露适量

热油锅，双面煎熟即可
白米饭
用料：
适量大米
适量 米与水按1:1.1～1.3的比例控制水
做法：
日本家庭经常用陶锅煮饭，这种锅有内外两个盖子，内盖与外盖上分别有2个和1个气孔。
精选大米一杯，用矿泉水淘米。第一次接触到米的水对米饭风味影响很大，淘米水建议用跟煮饭一样的矿泉水
开火前先浸米。根据新旧米的不同，米与水按1:1.1～1.3的比例控制（新米水少，旧米水多）。
分别盖上陶锅的内外盖子，让内盖的双孔与外盖的单孔错开，成等腰三角形。
米浸泡20分钟后，开中大火煮沸。
煮沸的水会慢慢从内盖溢出，等锅的边缘将要溢出的时候，就关火。
关火后，利用热气和水汽在陶锅内形成的循环系统，继续焖15-20分钟，米饭就做好了。
取食之前，先将米饭蓬松，盖上盖子等待三五分钟，可以适当减少米粒湿度，吃起来口感更好。
平菇炖鸡蛋
因为爸爸不爱吃肉，所以家里的菜都是配鸡蛋炒，用新鲜的平菇，炒出汁水，再配上鸡蛋，很鲜美。
用料：
3个鸡蛋
若干平菇
适量油
按喜好葱花
少许盐
少许酱油
做法：
平菇撕小片水洗，千万不要切，沥干水分，不要攥水，否则攥的皱巴巴不说，水分也攥光了
先炒鸡蛋，我喜欢吃老点的
放葱花平菇，炒出水分，放盐酱油，最后下鸡蛋，小火炖一会
水果奶油盒子蛋糕
可以放在冰箱每天吃一盒的分量~~吃三天都不会坏~哈哈~
用料：
法国铁塔300克奶油
蓝莓若干水果
65g糖
4个鸡蛋
1大个芒果
50g玉米油
美玟55g低筋粉
安佳50g全脂奶
2g盐
做法：
分蛋法用金盘28CM制作蛋糕胚，一共可以完整的做3个三层蛋糕夹心的盒子，盒子是360ML的~
打发奶油倒入裱花袋，装上裱花嘴~底层蛋糕，然后挤奶油，码水果。
最上面一层需要小心的挤好打底奶油，然后做好奶油造型，堆放好水果~~
可可球
今天这款饼干，是同事思元做了又做的，然后推荐我尝试的。

正好，我同学的女儿想涉水烘焙，看着这个简单，我就和她一起做了这款孟老师的可可球。

这款饼干少油，成品出来很是惊艳，微信发了好多朋友要做，我就简单的发个过程吧
用料：
50克低筋面粉
60克糖粉
20克无糖可可粉
1/8t小苏打粉
15克无盐奶油
25克全蛋
1T朗姆酒
30克装饰糖粉
做法：
全部粉类过筛
加入朗姆酒和黄油捏碎。
加入鸡蛋
揉成团，放入保鲜袋进冰箱冷藏半小时以上
切块，搓圆，滚上糖粉
烤箱预热，上火170度，下火150度烘烤25-30分钟。熄火后再余温焖20分钟左右
成品
滚滚“大”元宵
北方正月十五吃的是元宵，虽然近年来有被汤圆占领位置的趋势，但元宵还是坚持着做自己，继续滚啊滚，哈哈～也还有很多北方人依然钟情于滚出来的元宵，比如我这次的元宵制作方法还是比较传统的滚啊滚，只是馅料选用的比较特别～馅料之所以特别除了有黑芝麻、白芝麻等，另外增加了红枣碎、核桃仁和熟糕粉，嘻嘻是不是很特别的馅料。
用料：
适量新良糯米粉
15g吴香香芝麻粉
10g吴香香黑芝麻
20g吴香香花生碎
25g易小焙糖霜
30g易小焙熟糕粉
10g吴香香白芝麻
20g核桃仁
20g红枣碎
20ml开水
做法：
食材大集合
将馅料称在一起
将烧开的沸水倒去馅料中。
搅拌均匀
平均分割馅料
倒入糯米粉中进行滚动吧！
过筛子，筛出馅料表面多余的糯米粉
蜻蜓点水似得沾下水
在进入糯米粉中进行再次的滚滚，反复五六次的滚动，直到元宵变为以前的两倍大即可
滚好的大大元宵；
香糯美味的元宵煮好了，开吃吧！皮薄馅多哦！
可以加点桂花哦！
味道可以和肉媲美的蚝油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
少许面粉
少许油
3克糖
按个人口味添加胡椒粉
按个人口味添加孜然
做法：
将杏鲍菇洗干净
切成二分之一拇指高度发展均匀的几段（3厘米）
用刀在横截面上均匀的横切，但是不要切到底，大概切2厘米左右
再竖切2厘米（注意⚠️不是换另一面哦！是同一面）
切好之后就可以看到像向日葵🌻花心那样的格子
在上面撒少许面粉
起油锅，把油加热
将粘了面粉的一面朝下放入油中炸
等表面炸至金黄后翻一面继续煎5分钟，然后加蚝油，糖，少许水煮5分钟左右即可
出锅后在表面撒上胡椒粉和孜然就完成啦
叉烧肉（电饭锅版）
电饭锅版的叉烧肉不会上火，不用烤箱也能做出香喷喷的叉烧肉啦～～
用料：
5勺叉烧酱
500g五花肉
做法：
五花肉去皮洗净，沥干水份，切成
5厘米厚
把切的五花肉放进碗里，加入5勺叉烧酱，搅拌均匀，然后用保鲜膜密封，把密封好的五花肉放进冰箱冷藏，腌制5个小时。
在电饭锅的内胆里倒四分之一匙油，把五花肉再次搅拌均匀，放进电饭锅里，按下煮饭键。
待煮饭键跳到保温时，打开锅盖，用筷子拌一下，再盖上锅盖，焖10分钟。10分钟后，拔掉电源，香喷喷的叉烧肉已经做好了，把煮好的叉烧肉倒入盘子里，放点香菜点缀。成功。。
双倍浓郁的可可巧克力吐司
方子来自《我爱面包机》，比之前的巧克力可可吐司加了双倍的巧克力和可可粉，甚至黄油也加了翻倍多，够浓郁厚重，以前做过面包机版，非常的好吃哦，推荐给大家～～

面包机版戳这里 http://www.xiachufang.com/recipe/100346221/

方子是450克吐司模一个的量。

制作时请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（我用惠宜金像各半）
4克盐
3克干酵母
35克细砂糖
40克无盐黄油
160克一个鸡蛋加水（我加到188克）
20克可可粉
50克巧克力片
做法：
事先隔水小火融化黑巧克力备用。
我用的同事送的德芙果仁黑巧克力56克。
原方黑巧克力片是不用融化。直接面团成团后倒入搅拌的。
除黄油，盐，酵母揉成团，5分钟后加入酵母揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。
ps，巧克力液融化后放到温温的就可以用了，和面粉一起加。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）
均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
这个吐司面团特别大，最起码发酵到满模哦～
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
这张图是进去5分钟后。
10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
组织绵密厚实，巧克力味浓郁～～
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群 529815546微信：1192973676

微博：Leibaobao00
芬达翅中
用料：
500g鸡翅
400ml芬达
20克油
5克盐
2勺料酒
做法：
翅中洗净两面切口便于入味，用少许盐，料酒腌制20分钟
锅里放油将翅中煎至两面金黄
倒入芬达，没过翅中即可，大火烧开，小火慢炖
待汤汁变少，改大火收汁，装盘撒熟芝麻即可
免切快手辣白菜饼
最简单的内容
用料：
一碗辣白菜
一碗白面
一碗水
4勺橄榄油
半勺盐🧂
做法：
不用考虑碗的大小，只要辣白菜：面粉：水是1:1:1，和鸡蛋🥚、盐🧂混合足够均匀就可以了。要看自己的情况放盐，我就放了一小勺，因为口味比较清。电饼铛里面放油，用厨房用纸把油涂抹均匀，锅热倒入混合很均匀了的面糊。转动电饼铛让面糊淌均匀。
3-5分钟翻面-翻面小技巧，可以直接把电饼铛翻过去，因为电饼铛上下都能热。也可以到到盘子里，重新扣回去。看你👀
反面再来3分钟出锅～
出炉
午餐🥣
非常营养的早餐-鱼镶蛋盅
本美食由亲子庄园http://www.qzzhuang.comzhoulong20130325分享：今天的这个小蛋盅灰常适合早餐食用，配牛奶、面包片、或者米粥、馒头片、花卷、都好吃，中式、西式就看个人喜欢哈，超级好吃、营养，还养眼，做起来也很简单，即使是毫无厨艺的人也能轻松搞定。 关于金枪鱼的小知识： 金枪鱼又名鲔鱼、吞拿鱼。 金枪鱼（Tuna）是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。体呈纺锤形，头大而尖，牙细小，尾柄细小，体青褐色，有淡色斑纹，背鳍两个几乎相近，背、臀鳍后各有8～10个小鳍，一般长50cm，有的可达100cm。金枪鱼肉色暗红，肉质坚实，无小刺，是名贵的西餐烹饪原料。 金枪鱼除了制作罐头、鱼干、冷菜外，还可用于煎、炸、炒、烤等方法制作的菜肴。 营养价值 1、鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品； 2、金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素； 3、金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。 适用人群 是女性美容、减肥的健康食品；尤适宜心脑血管疾病患者。 用法用量 金枪鱼是西餐常用鱼之一，也可加工成罐头食品。 食用功效 1、金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品：金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。 2、能够保护肝脏，强化肝脏功能：现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。 3、防止动脉硬化：动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。 4、有效降低胆固醇含量：金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。 5、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动：DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。 6、能够有效的预防缺铁性贫血：铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。 7、提供人体所必需的氨基酸：金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。 8、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择：肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。 9、保持人体正常水分标准：经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。 10、是绿色蔬菜的最佳伴侣：金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。
用料：
水浸金枪鱼罐头4大勺
熟鸡蛋4个
韩式辣白菜适量
香葱适量
小番茄适量
生菜适量、辣椒粉适量
做法：
辣白菜切粒，香葱切小圈备用。
将熟鸡蛋剥壳，再顶部的1/3处切开。
挖去蛋黄
将辣白菜和金枪鱼罐头塞入蛋盅内
摆盘，摆上香葱
撒上适量辣椒粉，将番茄和生菜洗净切小块，一同摆入盘中食用
香葱芝士火腿面包
用料：
面包料：
200克高筋面粉
25克细砂糖
2克盐
3克酵母
1个鸡蛋
50克牛奶
50克水
15克黄油
配料：
适量火腿肠
适量芝士
适量葱末
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
把面包料里的所有材料倒入面包机，按“揉面”功能进行揉面。
揉好面之后按“发面”，直到面团发酵到两倍大
面团分成六等分，因为是冬天所以把小面团们放进烤箱打60度进行二次发酵
放上火腿、芝士、香葱
挤上美味的沙拉酱和番茄酱之后，再放进烤箱180度烤20分钟
好吃的香葱芝士火腿面包就做好啦，男友一口气吃了三个！
还可以撒上芝麻增加香味哦
春饼
二月二，吃龙鳞
用料：
250克面粉
170-200克开水
克绿豆芽
勺甜面酱
克盐
根胡萝卜
做法：
开水烫面，揉透，醒面30分钟以上。然后分成35-45克的剂子。面剂子按扁，一面抹上色拉油，再把另一个抹油的剂子对在一起，轻轻擀匀，大约18厘米的圆饼。
电饼铛烙大约一分钟，刚要上色即可。
软糯南瓜饼😋
小朋友不喜欢吃南瓜只好做成饼就一个吃一个停不了嘴了……

可以做早餐也可以做下午茶，软软糯糯带点QQ的很好吃

～～欢迎大家围观并交作业哦😱😱😱
用料：
250克小贝南瓜（水份少）
150克糯米粉
40克糖
40克粟米粉
18份（10克1个）豆沙馅料
蔓越莓 9粒（1开2）南瓜装饰柄
5克黄油
18份油纸垫（我用卷装的自己剪）
做法：
1. 小贝南瓜（粉糯含水份少）去皮去瓤隔水蒸熟, 大概蒸10分钟。2. 蒸好后取出用勺压成泥，加入黄油、沙糖搅拌均匀，放凉一下
倒入称好的糯米粉、粟粉入南瓜泥中用筷子搅拌
手带一次性手套将粉团搓揉光滑
豆沙馅分成18份，可用现成的豆沙，我用的是自己炒的豆沙
1. 粉团23克1个分成18份。 2. 取一个粉团包一个豆沙，搓圆压扁少少，用牙签做造成，先做顶部再做侧边
南瓜造型做好后在顶部插入切好的蔓越莓干做柄装饰
蒸笼放上蒸布，放入做好的南瓜饼，冷水开火蒸，水滚后蒸13分钟
蒸好后打开煲盖，放凉5分钟后再食后不会粘
放凉后纸很容易撕开
香喷喷的、软糯糯的还带QQ的口感很好吃
冬瓜蛤蜊鲜虾汤
三月四月不减肥，五月六月徒伤悲。好久没有和大家分享自己做的菜，也是因为最近没有太做美食，每天减肥餐。这道冬瓜蛤蜊海鲜汤，热量很低，适合减肥，周末稍微享受一下吧～
用料：
200克冬瓜
400克蛤蜊
4只虾
2个鸡蛋
2根香葱
2朵香菇
5片生姜
少许盐
少许白胡椒粉
少许鸡精
适量料酒
2棵香菜
做法：
准备好所有食材待用。
开中火，导入少许油，加入生姜丝与香菇片，翻炒出香味。
将虾与蛤蜊倒入翻炒。
虾变色以后锅边淋入料酒去腥。
加水，微微没过食材。
转大火，烧开，加入切好的冬瓜片。
汤再次烧开时，淋入鸡蛋液，转中火调味，盐少许，白胡椒粉少许，鸡精少许，最后撒入葱花，关火完成。
开胃！酸辣藕丝
做法简单的菜系 
一道家常菜，上桌的时候大家其乐融融的氛围浓厚，饭菜自然会变香…
用料：
1颗爱心💗
1节藕
3个干辣椒
5瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
做法：
准备食材……
藕去皮切丝泡水10分钟沥干水份（泡出多余淀粉）、蒜切片、干辣椒我提前泡了一会儿切段（为了是爆香的时候不容易糊）。
小火起锅烧油，油热以后放入蒜片、辣椒段爆香……
接下来放入沥干水份的藕丝翻炒 ，炒至藕丝变透明状…
加入生抽…
加入蚝油…
加入醋，翻炒出醋的香味…
最后加入蔬菜粉翻炒均匀即可出锅…
OK 成品来了 😋
秋味贝果
秋天，即是落叶纷飞的时节，也是金灿灿的丰收季节。小时候妈妈说南瓜是发物，一直不让我们吃，家里也从不买，直到工作了，每次看到食堂煮的南瓜，我也一口都不尝，错失这么多年的美味。这几年网红贝贝的出现，让我有了尝它的欲望，不曾想如此的香甜。加入面食里变得有颜又好料。
用料：
500克高筋面粉
6克酵母
250克熟南瓜泥
8克盐
16克细砂糖
20克黄油
70克水
煮制贝果糖水
1000克水
50克糖
做法：
将南瓜泥，水，糖，盐，酵母放入小美主锅，30秒，速度3混合，加入高粉 30秒，速度3混合，揉面3分钟，加入黄油，揉面4分钟。
取出揉好的面团，团圆收紧，室温发酵30分钟。
分割成10个，滚圆，室温松弛15分钟。
取一个面团，擀开成牛舌状
翻面，先将三分之一长边折向中心
再将另一边折过来。
再对折
搓长，压薄一边
两端连接包紧。
稍微整理一下，把连接处放在下面，提前剪好小张油纸，方便煮制时拿取。
全部整形完，二次发酵25-30分钟。
提前10分钟预热烤箱，上火200度，下火180，提前5分钟准备1000克水，50克糖，煮沸后关小火，贝果每面煮20秒。沥干水份，放入烤盘。煮完立即送入烤箱。（这布忘记拍了）
入烤箱7分钟后，原本煮完皱皱的的贝果逐渐变得光滑饱满。
上色满意后加盖锡纸。出炉后放烤网晾凉。
贝果怎么吃，怎么保存，之前发过一个菜谱，大家可以参考。http://www.xiachufang.com/recipe/103811807/
做成三明治是我的最爱，吃不腻呀。
鱼头豆腐汤
用料：
2小块嫩豆腐
个鱼头
数片姜
一小勺料酒
做法：
锅里放点油，待油热放几片姜放鱼头煎翻几下，在放干辣椒和豆腐下去煎一煎
放清水或鸡汤下去大火烧开8-10分钟左右，待汤变成奶白色放点盐和鸡精调味就可以出锅了！最后撒点葱花
连花清瘟做的抗病毒小甜点
这是几年前自己冰粉吃腻了，为了消耗冰粉粉没事瞎琢磨出来的方子。意外的非常好吃，所以变成了我自家经常会做的小甜点。因为配方很奇怪所以也没有告诉过其他人。今年因为疫情，连花清瘟一下火了，于是把方子写出来，分享给大家。
连花清瘟毕竟还是药，不要每天吃，我这个甜点只是为了借点它微苦又冰凉的味道。大家偶尔做着玩当甜点吃就好。大家吃药一定还是要遵循医嘱。希望大家都健健康康的～
用料：
500克水
10克冰粉粉
1-2袋连花清瘟颗粒
适量红糖
适量牛奶或淡奶油
做法：
500克水煮开，关火。加入1-2袋连花清瘟颗粒，一勺红糖，搅拌均匀至全部融化
然后再加入10克冰粉粉，搅拌均匀
找个盒或者碗，把汤倒进去放凉，放冰箱冷藏等待凝固。
提前把半勺红糖放到半碗牛奶或者淡奶油里完全融化。凝固好的连花清瘟冻用勺子划成块，放到碗里。搅拌一下，就可以吃了。
卤肘花-饭店不外传的配方
这两天，天儿慢慢热起来了，辛辣油腻已经不合时宜了，唯有清凉爽口的菜，才是这个季节的首选。但作为一个肉食动物，看着那些连个荤腥也没有的凉拌金针、酸辣黄瓜实在是没胃口。想起了每年过年在家母亲做的卤肘花，虽然是个肉菜，但口感清凉，再沾上用小米辣、香菜做的蘸料，别提多爽口了，这夏天的肉菜咱就得这么吃！
而且这两的猪肉是真降价了，坐标北京五花肉22每斤，精五花25每斤，猪肘子17一斤，挑了个小的才39块钱。回家就准备开卤，这卤肘花时间很重要，肉不可太烂，否则切不成型。小蛋还有家传小妙招，是我妈和原来一个开饭馆的阿姨学的，保准你的肘花片薄如纸，片片都有皮！想学的您接着往下看～
用料：
1个肘子
30g生抽
15g冰糖
8个干辣椒
5根香菜
4片姜
20粒花椒
2个八角
2段葱
5瓣蒜
3片香叶
做法：
买回的肘子洗净，冷水下锅，水开后煮5分钟，焯出血沫
肘子捞出冲洗干净。
将所有的调料放入锅中，加肘子和水，水没过肘子为宜。如果锅比较浅，水没不过肘子就中途记得翻面。开大火把水烧开，水开后转小火，根据肘子大小炖煮1.5-2小时即可。
煮好的肘子捞出，稍微晾至不烫手，即可剔大去骨
剔好骨的肘子放置在保鲜膜上，卷起，尽量卷的紧一点
找一个家里比较重的东西，压在上面，压四个小时左右，把肉压瓷实，这就是饭店的肘子为什么可以切薄片的原因哦～
然后调个小蘸料，我喜欢香菜、小米辣、大蒜、生抽、醋、香油弄的，粘配着肘子吃，绝了
羊肉甘蔗汤
一直不喜欢羊肉的那股味道，但是，这样炖出来的汤羊骚味就基本闻不到了，好喝。                                                      羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。
用料：
适量羊腿肉
一小节甘蔗
半根胡萝卜
10个马蹄
适量盐
1根玉米
几片姜
做法：
把所有食材准备好。
烧一锅开水，把羊肉放入锅中去掉血水后捞出。
把羊肉、玉米、胡萝卜、甘蔗、姜一起放入炖锅。
炖好了再加点盐就可出锅。
虎皮椒酿肉
用料：
个青椒
勺淀粉
克糖
克盐
勺生抽
肉末
做法：
肉末加入胡椒粉、香油、盐搅拌均匀入味。青辣椒对半切，去掉籽，抹上淀粉。将肉末塞进青椒。油锅焦至维焦（先肉朝下煎才不会掉出来。）调酱汁：酱油、盐、淀粉、水，热油锅倒入，再放入煎好的虎皮椒淋上去即可
万用凉拌汁
这款酱汁非常高能，是我下厨房多年的保留秘料。凡是吃过的人，大多都会向我要方子。
      拌凉菜可以用，当沾料也可以，我家常用来沾蒜泥白肉，肉皮冻，酱牛肉等等，根据菜的需要可以再加上醋来沾食，也非常好吃。吃剩下汁的第二天当个碗汁炒菜也是极好的，例如蒜香炒香菇，蒜香芥兰等等。对了，还能当火锅沾料，比起麻酱小料可要低卡太多了呢，小仙女们多吃点儿也不怕不怕啦！寒冬腊月里，来一锅白水煮羊肉，用它沾着吃，别提多鲜美了！
      说起来感觉还真是万用呢！😝
用料：
三瓣大蒜
5ml香油
1小勺白糖
半勺黑胡椒粉
5勺生抽
1小勺蚝油
以上为一个凉菜的用量，请按需调制
做法：
蒜切末，尽量细碎。为了挥发出大蒜素和粘液，有时间请放置5到10分钟接触空气。
开始拌料啦，注意此处预警：顺序不要颠倒哟！
一定，一定，一定先放香油！搅拌均匀再放其他调料。
放上1小勺糖和黑胡椒，搅拌均匀，这时会变得很浓稠，有明显的粘液能看到。
搅拌粘稠后，加入生抽5勺，蚝油1小勺拌匀即可。爱吃辣的童鞋可以切上点小米辣放里，又有味又好看。
这款酱汁非常高能，拌凉菜可以用，当沾料也可以，我家常用来沾蒜泥白肉，肉皮冻，酱牛肉等等，根据菜的需要可以再加上醋来沾食，也非常好吃。吃剩下汁的第二天当个碗汁炒菜也是极好的，例如蒜香炒香菇，蒜香芥兰等等。说起来感觉还真是万用呢！
今天拌了个皮蛋茄泥，老爹最爱！每次回家都要求做这个来吃。
莲子银耳羹
滋阴润燥，美容养颜佳品。
用料：
200g鲜莲子
30g干银耳
1500g水
50g冰糖
做法：
准备好所有食材。
干银耳泡发后，掰开小朵，鲜莲子洗净去皮去芯。
银耳、莲子和水放入汤煲(无需盖盖子)，汤煲放入蒸盘，蒸盘置于腔体下层，蒸箱水盒装满水，蒸汽100℃蒸2小时。(水盒中途缺水，记得及时加水哟)
倒计时剩余10分钟时，加入冰糖拌匀，再加热完剩余时间即可。
沙拉汁拌冰草
最近去超市购物发现沙拉菜的柜台多了一种叫“冰草”的食物~
每一片叶子上都长有小露珠一样的水滴~
孤陋寡闻的我还以为是因为低温形成的，买了才发现就是植物表面的颗粒物！
用料：
冰草
丘比焙煎沙拉汁
黑芝麻
做法：
冰草放入盐水浸泡片刻，冲洗干净。
用手掰开成小颗
装盘后撒丘比焙煎沙拉汁，表太多会咸的，然后撒一把黑芝麻装饰下。。。因为恰好手上有一把黑芝麻不造怎么处理，撒上去也挺不错的，逼格就来了。。
酱香浓郁的照烧猪排饭，好吃到尖叫
入秋已经有些时日，转眼又是一年的七夕，早晚也有了秋日的微凉。这时候天气没有那么热，没有了夏天时候的高温，胃口也变得越来越好。
这些天总想吃肉，已经很久没吃过猪排，真的有些想念了。网上下单了两份黑猪猪排，早上就收到冰袋还没化的的猪大排，很新鲜，切得很齐整。解冻、制做，今天我准备做照烧猪排饭。
用料：
3块猪排
2克生姜
50克西蓝花
1/2根胡萝卜
1勺料酒
2勺生抽
2克胡椒粉
照烧汁
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺红糖
做法：
将猪排取出室温解决软化，今天黑猪猪排，肉质细嫩，瘦肉间脂肪丝纵横相连，很新鲜。
西兰花胡萝卜投进开水中焯熟，过冷水。
猪排放在案板上，用刀背将肉拍松，如果有专用的肉锤更好，家里没有肉锤，我就用刀背锤，效果也不错。猪排只有将肉拍松了，做出的成品，才会鲜嫩好吃哦！
腌猪排。猪排清洗干净，放入在碗中，加入姜片，料酒，生抽，胡椒粉最好使用黑胡椒粉提鲜去腥味道更好。
给猪排来个全身“SPA”，按揉几分钟，盖上保鲜膜，腌1个小时左右。不着急的话放冰箱冷藏腌渍2小时以上。
腌猪排的时候调个照烧汁。好吃的照烧猪排，一定要将照烧汁调好。大碗中加入红糖、生抽、老抽、蚝油、料酒再加入半碗清水搅拌均匀。
腌好的猪排用厨房纸吸掉多余的水份，防止在油煎的过程中溅油厉害，锅中倒入适量食用油，将猪排依次放进锅中，油煎。煎到两面微黄。将照烧汁搅和均匀，倒入锅中，开大火煮开。转小火焖煮至汤汁粘稠，关火。
盛上一碗米饭，扣在盘子里，放上西蓝花和胡萝卜、猪排，淋上照烧汁，色泽诱人，汤浓肉鲜的照烧猪排就做好了，吃的时候一定要记得把米饭和照烧汁拌匀哦，超美味！
好吃！
蒜蓉油麦菜
用料：
3把油麦菜
3瓣大蒜
小半勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
做法：
把油麦菜洗好，切成段，备用
把大蒜切成小块
下油热锅，放蒜爆香，油麦菜下锅炒5分钟左右，放蚝油和生抽一起炒，2分钟后起锅。
《昨日的美食》之关东煮
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.8 #58。
おでん
非常传统的日本料理，重点是高汤的做法。
有的菜谱中采用昆布、蔬菜等来熬制。
史朗家的做法是直接上白酱油，简单易做。

关于食材，书中用到的材料除了萝卜海带外，还有天妇罗专用食材：
ちくわぶ（竹轮麸）、はんぺん（半片）、ごぼ天（牛蒡天妇罗）、ボール（丸子天妇罗）、つみれ（鱼丸）、さつま揚げ（萨摩扬）、いか天（花枝天妇罗）、ちくわ（竹轮）和牛スジ（牛筋）。

这些名字看得我晕菜，干脆直接上某宝关东煮专卖店购买食材，管它名字对不对得上了。
购买的材料包括：
牛蒡卷、八珍豆腐饼、竹轮卷、章鱼饼、鸡肉糯米包、花枝贝、油豆腐。
加上下厨房市集购买的双林记四种丸子，整了一大锅，还像模像样的呢。

以下材料可供2~3人食用。
用料：
#汤底
日式白酱油
#素菜类
500g白萝卜
200g魔芋丝
4个海带结
#市售半成品类
2个牛蒡卷
2个八珍豆腐饼
1根竹轮
2个章鱼饼
2个鸡肉糯米包
2个花枝贝
2片油豆腐
2个鸡蛋
4个鱼豆腐
2个#丸子类
2个虾丸
2个墨斗丸
2个牛肉丸
2个猪肚丸
#麻糬福袋
2片油豆腐
1块日本麻糬
#调味料
芥末
做法：
书中成品如图。
准备各种原材料。
白萝卜半根，去皮切2cm厚片，再对半切成半月形，放锅中加少量盐，白萝卜略煮至半熟。
煮过的白萝卜放锅中，放入魔芋丝、海带结，加水至淹没食材。
加入适量日式白酱油，白酱油与水的比例大概是1：10，不要太咸。
煮开后转中火煮至白萝卜半透明。
另取小锅，将鸡蛋2个煮5分钟后取出，用凉水泡过，剥皮。
取适量关东煮汤汁，将鸡蛋放入其中浸泡至冷却。
这样可以得到关东煮风味的温泉蛋。
书中史朗还做了麻糬福袋。
油豆腐2片，用水烫煮一下去油。
日本麻糬一个，对半切开。
油豆腐从中间切个小口打开，将麻糬放入，用牙签串好，即可下锅。
如果有韭菜之类的用来封口也不错。
白萝卜煮好后，各种荤菜类食材切成适当大小，加入锅中，中火煮20~30分钟至熟软。
这些材料基本上都挺耐煮，但鸡肉糯米包和麻糬福袋例外，油豆腐皮煮久了会破，所以这两个要晚些下锅。
最后加入各种丸子，煮5分钟至熟透，再将鸡蛋放入，略烫热即成。
盛出后配少量芥末提味食用。
史朗家就直接锅子上桌了，都不摆盘。
晒笋干
用料：
笋6个鲜笋
水5000克水
做法：
七月份开始有笋摘了，每年这个时候都忙着晒笋干。
把壳去掉整理干净冲水洗。
一分四切再分两份切好，老的切片当天炒来食。
放入开水煲熟后过冷水。
开始放楼顶晒。
晒到干而硬就ok了。
肉末茄子丁
本地茄子加点本地辣椒和肉末一起炒超级下饭。
用料：
5根长条茄子
50克前腿肉
4个青辣椒
1勺生抽
1勺耗油
半勺料酒
少许盐
半勺生粉
少许香油
做法：
茄子洗干净先对半切开。
再切成丁。
茄子丁装到盆子里，青辣椒切成丁，大蒜切成末，前腿肉肥肉切成小片，瘦肉切成末。
前腿肉装入小碗加入半勺料酒，少许盐和香油，半勺生粉拌匀。
冷锅小火放入肥肉慢慢熬油。
油熬出来了。
放入肉末中火炒至变色。
把肉推一边，放入大蒜和辣椒炒香。
再加入茄子丁中大火炒软。
再加入少许盐，1勺生抽，1勺耗油翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃了。
水煮花生^_^荷马私厨
花生，毛豆，啤酒～夏日三宝！
用料：
花生
姜，香叶，干辣椒，陈皮，丁香
做法：
花生洗净
今天的这个大白胖子不错
香料
加冰糖，香料，大量盐浸泡半个小时
用重物压
冷水下锅，水开后煮10-15分钟
煮好了打开盖子泡1-2小时
吃吧
饱满，来瓶冰啤酒，美！
省时省力的奶香紫薯🌹玫瑰花卷（动图图解，一次发酵，松软香甜）
楼下买了两个紫薯，蒸了本来想当早餐吃。结果今早吃的面条🍜，没吃上。正好拿来蒸馒头吧！既好看又好吃😋
这次用的糖🍬是爱乐甜零卡糖，好吃零负担！
用料：
300克面粉
180克牛奶
150g紫薯
3克酵母
20克糖
20克炼乳
做法：
紫薯去皮，切成薄片上锅蒸熟晾凉。（用筷子能够轻松插进紫薯，就是熟了）
取熟紫薯150g，加入180g牛奶。用料理机搅碎。（没有就用手，碾碎。最好不要🈶颗粒）
搅碎的紫薯泥加入3g酵母，20g糖，20g炼乳搅匀。
加入300g面粉，搅匀。多揉一会儿揉至面团光滑（如果面还是不光滑，请静置15分钟，再揉。）
揉光的面团一分为二
分别搓成长条
先切除一块（稍大点，做三份花心），剩下的平均分成18份
擀圆，基本就是饺子皮大小
取其中6份，依次叠加。具体看动图。
🚫取刚刚分出来的面团的三分之一做个花芯。放入先叠加的那一端。卷起。
❌注意，花芯一定要跟花苞长短差不多
卷起
找一锋利的刀子，中间一分为二。
整理一下花苞，底端如果有花瓣开了，可以抹点水增加粘性
依次做好（🚫夏天动作慢的，刚刚一分为二的面团要放冰箱冷藏。否则就发酵了）
垫上油纸，放入蒸锅醒发30分钟。（蒸锅里最好是40°左右的温水，有利于发酵。）


（🚫时间不固定，看着生胚明显变胖即可）
大火🔥烧开，转中火蒸18分钟，关火，焖5分钟。出锅即可🉑食用。
经典卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
6朵香菇
3棵油菜
少许冰糖
4瓣蒜
少许葱
三片姜
三个鸡蛋
少量白胡椒粉
少许生抽
少许红烧酱油
少许料酒
做法：
带皮五花肉洗干净，切大块，冷水下锅煮熟，放凉备用
鸡蛋煮熟剥壳备用
油菜洗干净，对半切，焯水捞出备用
煮肉的时候把葱姜蒜切末
香菇洗干净切小丁
红洋葱切丝备用
锅里放少许油，开中火把洋葱丝煎成金黄色
把煎好的洋葱捞出切碎，卤肉饭必不可少的油葱酥就做好了
放凉的五花肉切成一厘米宽的长条，喜欢吃丁的就切成小丁
锅里放少许油，开大火，倒入五花肉翻炒
一直翻炒，直把肉里面的油逼出来
把油盛出来，放着炒菜可以用
锅里放少量油，把葱姜蒜末倒入爆香，加入五花肉翻炒，加料酒，白胡椒粉，生抽，红烧酱油，少量冰糖，加入油葱酥，加入香菇，继续翻炒均匀

把翻炒均匀的肉倒入砂锅，加入开水没过肉，加入剥了皮的煮鸡蛋
（没有砂锅的也可以在炒锅里面炖）
大火煮开，小火慢炖1.5小时，根据个人口味添加适量的盐，可以少加，后面尝了淡可以再加
最后开大火收汁，注意查看锅里的汤汁，别收太干，留点汤汁更好吃
装盘后就可以开吃了
浇点汤汁，拌匀后吃，非常满足
蒜蓉蒸大贝柱
用料：
1把粉丝                                          
瓣蒜
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
克糖
黑胡椒
花椒油
野生大贝柱
葱花
做法：
制作蒜茸酱
独蒜4个，用大蒜器拉成蒜泥，倒少许食用油，最小火下锅翻炒，炒的过程中加入花椒油、鲜辣露、糖、麻油、蚝油、鸡精、生抽，白胡椒粉，褊香后再加上一些小尖椒，OK了
加拿大贝柱8个，放适量料酒和黑胡椒粉腌制十分钟
龙口粉丝一把，水泡开，剪成手掌长度的小条，然后用手指饶成一个小圈，有几个贝柱就做几个小圈，这样好处一个是方便食客夹食，另一个是保持造型
把调好的蒜蓉浇上，蒸箱12分钟，即好，起锅后可加上一些葱花点辍也可不加
这道菜有丰富的蛋白质，而且宴客上看起来特别吸睛，只要掌握了蒜蓉的制作方法，可以变化很多菜，比如换成素材丝瓜一样好吃
蔬菜一样好吃又快手，可以变化许多可以蒸食的蔬菜
这种细长款的
葱油菱角
家住海边，菱角长在湖里，每到暑假大人用烧火棍威胁我们远离水系，我就成了不会游泳的海胖兔大厨
用料：
菱
做法：
菱去皮
啦啦啦
自制缤纷双色果冻
炎热的下午，最适合在家给宝宝做点小甜品，口味可随自己喜好任意调制，喜欢橙味，牛奶味，芒果味，草莓味都行，做法都差不多，原材料稍做修改就好。
用料：
片鱼胶5
ml牛奶250
克白糖2
克个橙味果汁250
做法：
1.用冰水先将3片鱼胶片泡软，捞出沥干备用。注意夏天温度高，常温水泡的容易捞不出来。
2. 取250g橙汁，最好无果肉的那种，或者自已在家用喜欢的水果打成泥，选择酸味不重的水果，比如芒果，鲜橙，草莓……
3. 将橙汁隔水加热，不需要煮沸，有一定温热就好 。
加入刚泡软的3片吉利丁片搅拌均匀，然后分杯。每杯80g，多余的留在这杯子里。
4. 每杯80g，搅拌均匀的吉利丁橙汁液。
加盖放入冰箱冷冻室。
牛奶称好量
放容器里隔水加热
不需煮沸，温热加入泡软的2片吉利丁片碗里，搅拌均匀。
放入冷藏 
取出已凝固的橙汁
倒入牛奶混和液70g
如上图 
放入冰箱冷藏室 
待牛奶层凝固
把杯子在热水里转一圈，翻转倒入盘中，加上樱桃或柠朦片点缀即成。由于冷藏时间短，牛奶部分还没完全成型。橙汁部分冷冻时杯子放斜了，就成了这造型。😂
海鲜面
一直很喜欢吃面，但很少在家尝试。因为我不知道面馆里浓厚的汤底是怎么做出来的，过于清淡的面底征服不了我的味蕾。其实，好味道试做就有了。
用料：
3两鸡蛋面
6只蛤蜊
1只梭子蟹
1两河虾
若干青菜
做法：
事先准备一壶热水。然后把所有材料清洗干净，青菜、蟹切好。
准备一个锅，倒入开水，放入面条，煮。
同时另一个炒锅放油，油热后分别按蟹、蛤蜊、河虾、青菜的顺序入锅翻炒一下，加盐、美味鲜酱油少许，加热水。
将另一个锅里的面条取出放入炒锅，不用加锅盖，同煮一小会儿。关火，鲜掉眉毛的海鲜面笼罩登场了。
蔓越莓曲奇
用料：
75克蔓越莓
115克低筋面粉
70克黄油
60克糖粉
15ml鸡蛋
做法：
黄油软化加入糖粉，搅拌均匀，无需打发。加入15ml左右的鸡蛋液搅拌，继续加入蔓越莓（用刀切碎点，没有也可换成葡萄干），倒入低筋面粉。搅拌至无干粉即可，将面团移至保鲜膜上，整形，放冰箱冷冻定型。
定型后取出，切片，放至烤盘，记得留有间隙。烤箱预热好，170度烤20分钟上色即可。每家烤箱不一样，注意火候和时间。
无糖低卡㊙️·夏日清爽蜜桃红茶🍑
除了减脂轻食餐，果蔬汁也是减脂期不错的选择。比如这款夏日蜜桃红茶，桃子独有的甘甜配合红茶的清爽，一扫夏日的倦怠，清新宜人。

最近会陆陆续续分享几期减脂期可以喝的果蔬汁，有代餐有搭配的，感兴趣的可以关注参考一下。坚持做减脂餐，是想告诉大家，ᕙ(`▿´)ᕗ减肥，也可以吃得健康又幸福～
用料：
3只蟠桃
500ml水
2包立顿红茶包
4块冰块
做法：
提前一天，将两个立顿红茶包，泡入约500ml冷水中，放在冰箱冷藏层制作成冷萃茶。
准备三颗可爱的小蟠桃，洗尽备用。
去核切碎，三颗蟠桃约重120g左右。
将切碎的果肉丢进榨汁机，加入约300ml的冷萃红茶。我很爱喝红茶所以加得比较多，大家可以根据自己实际情况更改用量。
开榨汁机愉快地搅拌，注意不要打得太碎了
取出准备好的4颗冰块丢进杯子里，倒进果汁，完成～
甜美的桃肉混合红茶，芳香无比。桃子果肉丝丝缕缕融化在口腔中，清晨喝一杯，绝对能给予你一天的正能量！
黑芝麻贝果
最近莫名其妙的超爱贝果
快手又可以用来减脂
所以感觉很方便
用料：
260克高筋面粉
10克细砂糖
3克盐
130克水
3g干酵母
5g黑芝麻酱
10克黑芝麻核桃碎
1000克煮贝果的水
45克细砂糖
做法：
将所有材料放入，厨师机
开3档搅打5分钟再开5档搅打8分钟
贝果的面团偏硬，不需要拉出很薄的膜
面团放入盆中，发酵1小时，体积变大一倍。取出分割成8份
杆长卷起，一头杆平
包裹、捏紧～
摆入盘中，室温发酵40分钟
发酵好的贝果会比之前的贝果大一倍～
锅中放入糖和水煮开，调小火放入贝果，正反面各煮30秒
烘烤165度烘烤25分钟～出炉晾凉，装袋。吃不完冷冻～
新疆鲜羊汤
昨天去吃了我们村儿新开的新疆菜
新疆小哥推荐了菜单上没有的羊汤
又鲜又甜
一点也不腻

昨天没喝够
今天赶紧自己试做一次
用料：
500克羊肉
3根萝卜
3片姜
10粒枸杞
3勺料酒
2根葱
2小个土豆
8颗桂圆
5颗大枣
半个紫洋葱
做法：
羊肉洗净后 焯水
加一点料酒和姜
开锅煮出来白沫了就可以关火啦
然后另拿汤锅煮一锅开水
把羊肉和姜放进去
开大火煮
煮的过程中可以准备其他配料
准备小土豆两个 胡萝卜三小根 都切滚刀块
还有桂圆 洋葱 大枣和枸杞
把配料也一起放入汤锅中
大火煮半小时
半小时后转小火
继续煮约2-3小时
期间把浮沫撇掉
关火前加盐
完成！
培根番茄意大利面—留学生
用料：
份意大利面
1个西红柿
2大片培根
勺番茄酱
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
咖喱酱/牛排酱/其他西式酱
开水适量
生抽
蚝油
2厚片紫甘蓝
做法：
水烧开后，加一大勺盐，煮意大利面大约13分钟（具体看包装说明的要求）煮熟后过2-3遍凉水，滤干水，加少量橄榄油拌匀放置一边备用。
锅中热油，西红柿切成小块，炒至出沙。
培根切成小片
培根加入锅中炒至变色
加大量咖喱酱（/牛排酱/其他西式酱）翻炒均匀，大约3分钟。然后加入大量番茄酱翻炒均匀，大约2分钟。
加入少量开水，一定生抽（增色），蚝油（增稠亮）炒2分钟。加入煮好的面，翻炒几分钟使面均匀上色。
紫甘蓝切厚片，撒上海盐、黑胡椒，烤箱200度15分钟左右至外皮烤脆
摆盘如图，出锅！So nice！
鸡蛋芝士烤土司
可以家中DIY下
用料：
一只鸡蛋
1片土司
少许芝士
做法：
距离面包边约1.5cm处用刀割一个正方形
把正方形内的面包压扁 形成一个凹槽
再凹槽内打进一只鸡蛋
在蛋清与面包边之间上一层芝士碎
烤箱预热180° 烤个10分钟左右
烤好 可以吃了
马卡龙——柠檬芝士奶酪馅
用料：
60g奶酪芝士
15g柠檬汁
25g砂糖
1个鸡蛋
3g玉米粉
做法：
奶酪芝士隔水融化，把鸡蛋打进去搅拌均匀
鸡蛋和奶酪芝士混好后，放入柠檬汁，糖，玉米粉搅拌，小火一直搅拌到浓稠熄火，然后放凉备用就行了
减脂无油超嫩的辣炒鸡胸肉
想吃辣子鸡 就瞎做了这个无油炒鸡胸肉
狂加了很多辣椒粉 加了一点盐生抽蚝油
没想到 真的是超嫩啊 出乎意料的好吃
低热量 超方便
鸡胸肉切一切 下锅炒一炒 完事儿
不过你得有个超级不粘锅 哈哈哈
用料：
1块鸡胸肉
若干红绿辣椒
少许生抽蚝油盐
适量辣椒面
做法：
锅烧热 鸡胸肉切片下锅 你可以加一点点油也可以 
大火翻炒
全程大火 煎至微黄
加一点点生抽翻炒 加一点蚝油 盐翻炒
肉微熟以后放辣椒翻炒 然后放超细的辣椒面翻炒
然后出锅
一顿有蛋白质 有菜 有碳水的午餐完成 土豆炖芸豆是我妈早晨做的 清炖的 太好吃了