xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苦笋肉片
记得小时候的我对一切有苦味的食物都是抗拒的，世间的美味那么多，何苦要为难自己去品尝那些难以下咽的东西？那个时候的我和周围大多数同龄的孩子一样，上有父母兄长遮风挡雨，尚不到“为赋新词强说愁”的年纪，也还没有因爱而起的心事和烦扰，生活是那么无忧无虑、没心没肺，“苦”的滋味和体验对我来说，都不曾有过。
        现在的我，已经不记得自己是什么时候爱上苦味食品的，只知道，人在世间，难得事事如意。尝遍百味，再苦也要咽下去。咽不下的是真苦，能咽下的一定就能回甘。
用料：
200克左右里脊肉 
适量料酒
适量盐
适量生抽
少许胡椒粉
适量淀粉
两支苦笋
3个青椒
1芽泡姜
大的，1个泡椒
小的，1芽老姜
适量豆瓣酱
少许花椒粉
适量油
做法：
里脊肉洗净切成薄片(可以加入少量肥肉片，炒出来更香），用料酒、盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会儿；
苦笋去壳（也可以请档口代劳），洗净，切成片；青椒斜切；泡姜泡椒和老姜适量切成丝；少许豆瓣酱剁细加花椒粉兑适量清水调成味汁；
热油下肉片和泡椒泡姜老姜丝滑散至变色，控油捞起；
底油下苦笋片和青椒翻炒，调入少许食盐，断生后，倒入肉片翻炒；
烹入味汁翻炒均匀；
调盐味起锅。
紫薯酥
用料：
1个紫薯
50克牛奶
10个蛋挞皮
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
紫薯蒸熟后用牛奶拌成泥
将紫薯包在有锡纸的蛋挞皮里把边粘紧后放入烤箱，上下管200℃，烤10分钟
将第二步中的蛋挞皮取出剪掉锡纸，刷上一层蛋黄液，撒少许黑芝麻
再次放入烤箱，上下管200℃，10分钟
酥酥脆脆的紫薯酥做成了，真的很美味
辣子小龙虾尾
这是超市买的冰冻小龙虾尾，肉肉太小，经过烹饪，味道还是很不错的。
用料：
500克小龙虾尾
15克姜
20克大蒜
5克花椒
15克豆瓣酱
10克生抽
5克老抽
5克糖
20克一30克切成2段(随喜好增减)干辣椒
3克(用于淹制)盐
20克(用于淹制)料酒
10克炒虾用料酒
一根切成长段大葱
100克一150克(随喜好)食用油
把小龙虾尾提前加3克盐和20克料酒腌制15分钟(冲洗干净沥干水分备用)
3克(根据自己喜好放)味精或者鸡精
10克蚝油
做法：
放入20克带皮大蒜(每㸤大蒜黑头切掉洗净)设制3秒/反转速度4，剥大蒜皮
放入15克姜片，设制5秒/速度5切碎，然后把锅壁上的大蒜末和姜末刮到锅底。
放入豆瓣酱15克、油100克、花椒5克，设制5分钟/V速度/反转小勺爆香
加入刚刚淹制的500克虾(用水冲洗干净沥干水分)10克料酒，5克白糖，生抽10克，老抽5克，蚝油10克，设制5分钟/V速/反转小勺。喜欢辣的就在剩3分钟时从量杯口放入干辣椒段20克，吃得不太辣的在最后一分钟从量杯口放入干辣椒段20克和大葱段，同时打开量杯盖收汁(随自己喜好加入味精或鸡精。我是没有放)
音乐响起辣子小龙虾仔炒好了。设制4秒/反转速度扭到速度2停留(这一部是颠锅)然后装盘享用吧。
6寸玉米面粉版戚风蛋糕
最近减肥，想试试粗粮版蛋糕，用的代糖和玉米面粉(不是玉米淀粉)，自我安慰：其实就那点面粉用量，用啥粉，应该对减肥也没太大影响吧，emm。。。
       方子自己记录方便下次在做用的，不喜勿喷。
       如果用低筋粉和白砂糖可以等量替换，喜甜就多加点糖，加个15、20g到蛋黄里也没问题。
       鸡蛋提前冷藏更好打发，或者准备材料的时候先分好蛋，蛋白放到冷冻室一会儿到周边有一点点冰渣渣的状态。
       装蛋白和打蛋白的工具一定要干净的，无水无油，蛋白里面不能有蛋黄，不然很难打发的。
       一般我会在称量材料之前就开始预热烤箱，这样会预热比较充分，烤箱温度不准的话还可以调整一下
用料：
3个(带壳一起180g)鸡蛋
30克玉米油
35克牛奶
50克玉米面粉
30克木糖醇
5滴柠檬汁
一小撮盐
做法：
       没有材料合集，我懒，不想洗碗。
       玉米油，牛奶先称好，蛋抽混合乳化均匀，看不到油花，然后筛入玉米面粉，z字或者一字混合到看不到干面粉
       分蛋，装蛋白的碗要无水无油，蛋黄就直接打在面糊碗里就行，不要我问为啥我的蛋黄个数这么多，我也没想到一共3个蛋我能打出俩双黄。。。
       蛋抽z字混合均匀顺滑可流动的状态，没有面粉颗粒
       蛋白滴几滴柠檬汁，多几滴也无所谓，加入盐，全部糖，开始打发蛋白。
       据说一开始加入全部糖更好，为啥好我也不记得了，反正就这样，最重要的是，我不用另外洗个装糖的碗(🤫嘘。。。)
       蛋白打发如图。。。就可以了。我喜欢用12线打蛋头，打发蛋白真的很快
       先挖一些蛋白，大概三分之一吧，到蛋黄糊里切拌加翻拌混合。
       啥？不知道切拌翻拌！切拌就是刮刀垂直下去画一。翻拌，刮刀从蛋糊中间或者边缘2点方向垂直下去抄底到8点位置翻转过来。ps：一手控制刮刀，一手逆时针转动碗
       如图，基本混合均匀就可以了，动作慢怕消泡的，不均匀也没关系，反正后面还要继续混合的
       把剩下的蛋白霜倒入刚混合好的蛋糕糊里，继续切拌加翻拌混合均匀，再提醒一句动作轻快，不要画圈搅拌。会消泡，会消泡，会消泡！！！
       从15厘米左右高的位置把蛋糕糊倒入模具。在震2下，震出大气泡～如果表面有泡泡就用牙签挑破
       放入上下管150度预热好的烤箱，中下层，改上管130，下管150烤20分钟，然后上下火150烤25分钟，表面上色满意记得盖锡纸。。。emm。。。我没有盖，颜色还ok
       不能单独调温度的，直接150度烤35分钟，想漂亮点不开裂就上下管130度20分钟转150度25分钟，最后时间快到的时候拿个长点的竹签插进去，动作迅速点，没有蛋糊带出来就是熟了。戚风有点开裂很正常，不用纠结
       这是最后还剩2分钟的时候拍的。时间到，立马取出，震一下，震出热气。倒扣放凉再脱模
       脱模。
       切块吃还是直接啃？那还不是看你心情
酥脆香甜的酥黄菜（拔丝鸡蛋）
用料：
3个鸡蛋
2勺玉米淀粉
50克糖
半杯水
做法：
鸡蛋三枚打入碗中，加入两勺玉米淀粉（其他淀粉也可以）
鸡蛋与淀粉搅打均匀
锅中放少许油，油热后倒入搅打好的蛋液，⚠️切记不要全部倒入留一个碗底的蛋液备用，锅的温度高了一定要把锅拿起来转到不要总在灶火上面，要不然会糊锅的哦.
底部定型后把蛋饼一边折回来，稍煎一下盛出。
切成菱形块
放入剩余的蛋液碗中搅拌均匀，都裹上蛋液。
锅中放入宽油，油温四成热后一片片的放入裹好蛋液的蛋饼。
不断翻动，两面金色后捞出
油温大火烧热复炸第二遍外皮会很酥脆
炸好的鸡蛋饼
锅中放入半杯水五勺白糖，小火不断搅动。
一直搅动到红褐色后关火倒入炸好的蛋饼翻炒均匀
出锅装盘撒入黑芝麻装饰，外皮酥脆香甜可口的蛋黄酥做好啦😋😋😋
成品一
之前实验的1⃣️😄
之前实验的2⃣️😄，结论就是不管有没有拉丝外表都是特别的酥脆香甜诱人哦
南瓜芝士盅
用料：
克南瓜
芝士
做法：
南瓜芝士盅
2
韩式烤五花肉—平底锅
这道菜很很很下酒……
当然…也下饭…
用料：
250克五花肉
6瓣大蒜
2片生菜
4片生姜
少许葱丝
1勺韩式拌饭酱
30克韩式烤肉调料
半勺香油
半个洋葱
做法：
先将五花肉稍微冷冻一下，然后切薄片。
取盆倒入三分之一包调料，加点100g水搅拌下。
然后再放入一勺韩式拌饭酱，随便什么牌子的都可以，如果酱不够甜，可以再放点蜂蜜，依据自己的口味。
调味料切丝切片，取一半放入盆中腌制五花肉，再将五花肉搅拌下放入冰箱冷藏，30分钟可拿出。
平底锅中倒入一点油，一点就够了，放入葱姜蒜洋葱煸一下，等到葱有点焦了，用筷子夹出，然后再放入五花肉烤，我喜欢老一点的，所以烤了8分钟左右。
生菜铺盘，五花肉用剪刀剪开，最后一起装盘，喜欢洋葱的可以多放点，超级好吃。
香酥油炸龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
一小盘面粉
适量盐
1勺胡椒粉
1勺淀粉
1个鸡蛋
一大盘面包糠
半个柠檬
做法：
龙利鱼化冻后沥干水，切小段，找个干净的大碗！

放入切好的龙利鱼，在放一个鸡蛋，挤小半片柠檬汁去腥，适量盐，1勺胡椒粉，用勺子🥄不断搅拌3分钟直到入味！

放入冰箱冷藏10分钟，就可以准备裹龙利鱼的食材了！
准备3个大盘子，一个盘子放入面粉和一勺淀粉搅拌，一个放入面包糠，一个干净的盘子放裹好的龙利鱼！
冰箱取出龙利鱼后，一个一个的先裹面粉在裹面包糠！（如果觉得裹了面粉不容易裹面包糠，可以少裹点面粉）
最后一步就是准备一个小锅，倒入适量的油可以莫过龙利鱼大小的高度，大火热油，然后用筷子🥢一个一个夹起龙利鱼放入油锅炸至金黄色，捞出放入盘中（盘子下面可以垫一个吸油纸）即可
准备自己喜欢的番茄酱，辣椒酱，蘸酱趁热开吃吧！
😋
连新手小白就会做的可乐鸡翅
最近下课就和小伙伴买好菜一起回家做菜吃，第一次做可乐鸡翅还因为没掌控好火候焦掉了，第二次烧就有经验啦，首图就是第二次做的哦
用料：
8个鸡翅
可乐
料酒
酱油
盐
做法：
1.鸡翅用刀在正反面划几刀
2.倒入料酒和盐腌制一会
锅中倒油，把鸡翅放入锅中炸至七八分熟
之后加入可乐没过鸡翅，然后就一直烧呀烧呀
记得要时刻关注哦！不然会焦！
快要收汁的时候，倒入酱油，在烧一会就可以出锅了！浓油赤酱的可乐鸡翅就完成啦！
葡萄(蔓越莓)奶酥
用料：
195g低筋面粉
3个蛋黄
12g奶粉
80g黄油
70g细砂糖
80g葡萄干(蔓越莓干)
半个蛋黄(刷表面)
做法：
黄油软化以后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅拌打均匀。没次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄
搅打后的黄油应该呈浓稠、彭松的状态。
低筋面粉过筛以后到入打发好的黄油中。
用手把面粉和黄油混合均匀。
到入葡萄干(蔓越莓干)，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1cm的面片。
用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5cm×3cm的小长方形。
将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。放入预热好的烤盘，上下火，180℃，烤15分钟左右，直到表面金黄色。
芭比娃娃
下次拍做法
用料：
1盒奶油
1点水果夹心
1点色素
做法：
做法忘拍
做法忘拍
火腿圣诞树
无意间在美食群看到了这个圣诞树，原食谱是用烤箱看的保证，挤上了白巧克力，吊坠上糖珠，我自己修改了一下，做成了包子，也还是不错的
用料：
100g中筋面粉
1g酵母
10g白砂糖
50g牛奶
2g玉米油
2条火腿肠
3克抹茶粉
1小勺红曲粉
做法：
火腿肠切成两半
把所有材料放入盆子，揉成光滑的面团
分割成三份，100克加入抹茶粉，15克加入红曲粉，剩下的白面团备用
绿色面团切割3个35克，揉圆，擀成椭圆形
底下折起来
把火腿肠圆形朝上，放在面团的2/3处
卷起来，收口
. 稍微整一下形状
白色面团揉成一条条小条的线条，斜斜的贴在上面
红色面团压出小五角星，放在顶端，剩下的面团，揉成小小的点放在圣诞树的白色线条上
放在40度左右温水上面发酵至按下去慢慢回弹，上锅蒸15分钟，焖5分钟
烤五花肉
最近我们这里的天气真是太舒服了，没有烈日当头，却总有凉风相伴，让人很容易就心情大好。天气好、心情也棒，就特别想好吃好喝的造起来！

虽然我经常做好吃的，但在这种想愉快放纵一把的情绪之下，“一般”的好吃当然无法满足我，必须得造点平时不怎么吃的，吃起来超满足又有点小罪恶感的——比如烤五花肉！
用料：
600克五花肉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
五花肉去皮
去皮五花肉放入盐和黑胡椒，抓均匀腌制1小时以上
锅底刷少量的油大火烧热后转小火，放上五花肉（先煎去皮、肥肉多的一面）煎到焦黄色的时候翻面，将每一面都煎到焦黄色
煎好的五花肉放入烤箱200℃煎20分钟，10分钟左右的时候翻面一次
烤好后切片
完成
五花肉炖豆角
传统东北菜
用料：
300克五花肉
200克豆角
1勺料酒
1勺酱油
1勺生抽
2克盐
1勺十三香
5根葱
做法：
准备好肉豆角葱花
起锅烧油葱花爆香放肉
放酱油生抽料酒十三香
放豆角
翻炒  加汤 加盐
出锅啦
鳕鱼山药鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
半根山药
半块鳕鱼
做法：
山药去皮切块，放辅食机蒸熟打成泥，鳕鱼挑出刺，柠檬片去腥，蒸熟，打泥。一个蛋黄。加适量面粉，因为山药太粘，如果放的多，可以增量面粉量。加水，变成面糊糊。

锅底刷少许油，我用的核桃油。勺子舀一勺，放入锅中，待表面变色，翻面。
红烧小排
这样烹饪的红烧小排很嫩，而且有股黄油的香味，建议的朋友可以把黄油换成植物油。
用料：
500克小排
30克黄油
8克冰糖
3勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
3克盐
3-5片姜
1个八角
3根葱
做法：
小排焯水后洗净沥干。
锅中加入黄油和冰糖，开中火糖化。
倒入小排，翻炒至小排充分吸收油糖。
加入调料，生抽，翻炒均匀。
加入开水，刚没过小排为宜。烧开后，小火焖20分钟，再大火收汁，淋上明油出锅。
撒上葱花。
盐卤豆腐（破壁机）
2020开启新模式、新技能。其实我开始是想做豆腐脑儿的，现在不好总出门，小心翼翼的尝试了几次，发现其实很容易，当然必需的材料必须有啊！
用料：
克盐卤                       5
250克黄豆（干）
2500毫升清水
做法：
干黄豆250克泡8-10小时，做好头一天晚上泡上黄豆
泡了一个晚上，泡好了，准备磨浆。
破壁机，因为容量有限，先加入1500毫升清水
磨1-2分钟，我家这款功率大，从功能1-3每个都磨一会儿。已经很细了，具体磨的时间，需要看各家机器的功率再加减。
准备煮豆浆的锅好一个密度大的布袋子，这是我买盐卤时一起买的。
开始煮豆浆了
撇去浮末，别舍不得，一定要撇干净啊
时不时搅动一下，免得糊锅。
等豆浆开锅过程中准备5克盐卤，用30ml清水融化彻底，备用。
豆浆煮沸后再煮4-5分钟，让豆浆彻底煮熟。关火，等2分钟
点盐卤时，煮熟的豆浆温度控制在85-90度，我测量了一下，关火2分钟，温度刚刚好。把盐卤舀入勺子放入锅中，搅几下。
等1-2分钟，会出现略有凝固状态。
接着上步满满放入盐卤。
凝结的块越来越多
像这个样子
锅中水的颜色变黄，OK，关火
把豆腐盒准备好，这是个神器，网上有卖的，家里用买最小号就可以了。
都倒进盒里了，我把豆腐盒放进一个大锅里，我后来发现应该先点过盐卤浸出的浆水尽量倒掉，也可以把豆腐盒直接放在洗碗池里。
把纱布包好
盖上盖子
压上重物
压了5个小时的豆腐，Extra Firm。如果喜欢嫩豆腐压半小时就可以了。
豆渣炒鸡蛋
成品
虾仁菠菜粥
开学了，春天也到了，是孩子长的最快的季节，要多给孩子煲虾仁菠菜粥。菠菜是冬季和春节最好吃的季节，含有丰富的胡萝卜素、维生素、矿物质等营养。阿根廷红虾仁，这种虾仁肥大，在无污染环境下虾长大，肉质鲜嫩紧实，含有丰富的蛋白质，二种食材搭配熬煮的粥营养翻倍。
用料：
150克大米
200克虾仁
100克菠菜
1克盐
5克生姜
20克香葱
20克香菜
1ml油
1ml生抽
做法：
食材：大米、虾仁、菠菜、香葱、香菜、生姜、胡椒粉、盐、油、生抽。
大米洗净之后，倒入适量的水浸泡30分钟，浸泡之后的大米煲的粥软绵清香，更容易煮烂，省时省电又好吃。
虾仁解冻，洗净，去虾线，放盐、生抽、油、胡椒粉、生姜搅拌均匀腌制。我用的这种虾仁是去虾线了的，但是要检查一下，有时候会没去干净。胡椒粉可以去腥增加香味，还能春寒。
菠菜洗净，切段，如果孩子在三岁以下，要把菠菜切的碎或吃的时候只给粥，不要个菠菜。
浸泡的大米倒入砂锅，加入适量的水，一般水和大米的比例为1:6，喜欢吃稠的可以按1:5。
盖上盖子，水煮沸之后，改为小火慢炖2-3小时，可以设置定时，这样就不用守着，设置定时一定要不能把盖子盖得太严实，可以在盖子上放一个牙签或筷子，这样粥就不会溢出来。
熬好的白粥浓香顺滑，改为旺火，把腌制好的虾仁倒入锅里，快速烫熟虾仁，
接着放菠菜梗和菠菜液、盐、香葱、香菜搅拌均匀，
虾仁菠菜砂锅粥就煮好了，鲜香美味，营养搭配，很好吃。
羊羔肉藕汤
2016.1.29晚餐
用料：
200g藕
125g羊羔肉
做法：
炖藕
加羊羔肉和盐，炖熟
完爆KFC，制作超简单的葡式蛋挞（新手友好）
这是综合和改良了好几个方子后，总结出来的一款超级简单的蛋挞方子，口感超越KFC跟安德鲁有的一拼😜。超简单，0失败，大家一起来试试吧！
用料：
4个蛋黄或2个全蛋鸡蛋
180克纯牛奶
25克炼乳
250克淡奶油
50克细砂糖
20克吉士粉（可不加）
做法：
准备好所有的材料
把所以的材料按比例放入搅拌盆中
充分搅拌均匀
把搅拌好的蛋液过筛！这一步很重要，过筛过的蛋挞液口感会很细腻。
把做好的蛋挞液倒入蛋挞壳中，注意只要8分满就可以。（方子里的量是18个蛋挞的量）我用的蛋挞皮是安德鲁家的。烤箱220度预热5分钟。
放入烤箱中层，220度25分钟。
看蛋挞上色程度，表面出现焦斑即可，如果底部比较油，可以单独下火220度再烤5分钟（每个烤箱脾气和方式不同，我用的是北鼎，大家一定要根据自己的烤箱调节温度和时间）
香喷喷的蛋挞出炉啦，配一杯香浓的咖啡简直是太完美了！
米糕
只是记录用量与做法，怕时间长忘记了
口感比较黏，会粘纸杯，不喜欢这口感的慎用
用料：
500克粘米粉
100克普通面粉
600克（看情况增减）水
120克糖
5克酵母用量勺
一次性纸杯
每种面粉吸水量不一样看情况增加或减少水的用量
做法：
面粉+米粉混合
酵母+温水泡开静置5分钟
酵母水倒入面盆里用筷子搅拌到无颗粒，然后用保鲜膜包上放温暖处发酵1~2小时
发酵好的状态
加糖，搅拌化开
米浆等水开后再倒入杯中
水烧开后放上（水要提前烧好，米桨等水开后再放入杯中），大火蒸25分钟关火，不要急的打开锅盖，等5分钟后再开
完成……
˃̶͈🐽˂̶͈ 、 ʚ🐷ིྀɞ 、՞•🐽•՞
嫩滑双皮奶
-ʜєʟʟɵ!! ​​​ 

你活的漂亮 ʕ·͡ˑ·ཻʔ

世界才温柔🧡ིྀ 💛ྀི 🧡ིྀ
用料：
240ml牛奶
2个鸡蛋（蛋清）
12克炼乳
做法：
240ml牛奶倒入奶锅。
加入12g炼乳，没有炼乳的话可以用白砂糖代替。
小火加热牛奶，不停的搅拌让炼乳或者白砂糖完全融化，不用把牛奶完全烧开，加热至边缘冒小气泡关火即可。

把加热过的牛奶到入碗中备用。

两颗鸡蛋，分离蛋清蛋黄。（双皮奶只用蛋清，剩余的蛋黄可以炒菜用不浪费）
朝一个方向把蛋清打至这个状态即可。
碗中的牛奶差不多放置温热，表面结起一层薄薄的奶皮，可以用牙签从边缘轻轻挑开，把牛奶倒到另一个碗中，碗的底部留一点点牛奶避免奶皮粘在碗底。

其实这一步我直接把那层奶皮吃掉了，因为倒牛奶的时候很容易就洒了。
把打好的蛋清倒进牛奶搅拌均匀（牛奶的温度一定不要过高）
把混合好的奶液过滤一下。
过滤完之后用牙签把奶液表面和边缘的小气泡扎破，气泡多的话可以用勺子轻轻撇出去。（一般过滤过的奶液气泡就很少了）

留有奶皮的可以把过滤过的奶液顺着碗边重新倒入，奶皮就重新浮起来了。
分装到两个小碗中（根据需要可以不分装），不要装的太满，保鲜膜覆盖之后再用牙签扎一些小孔。
水烧开以后上锅小火蒸10-15分钟。
蒸好的双皮奶放上喜欢的蜜豆或者干果就可以啦～  

也可以放一些新鲜水果粒～

超适合一岁以上对牛奶鸡蛋不过敏的宝宝。
Q弹嫩滑的双皮奶。

夏天冷藏之后会更好吃。
葱烧鲫鱼/红烧鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1根大葱
若干片姜
1勺老抽
4克盐
50克油
1根小米辣
适量料酒，糖
做法：
加入小宽油，约50克，猪油最佳，菜油亦可，烧至五成热
制作葱油，加入大葱段与生姜，煎至略微褐色，取出装盘
煎鱼，两面焦黄，初学者用不粘锅，容易上手，鱼皮不粘锅
加入盐，料酒，糖，一碗水大火烧开，收汁装盘即可，切葱丝小米辣配色
家庭版西红柿炖牛腩土豆
清理冰箱库存，发现还有一袋牛腩，想想三天之后才出差，索性就来一锅炖牛腩吧，一部分做西红柿牛腩，一部分空嘴吃
用料：
1000克牛腩
1个土豆
1个西红柿
少许花椒
少许八角
5片姜
少许料酒
适量盐
1罐啤酒
做法：
1⃣️，牛肉冷藏箱自然解冻后放入水中泡一宿，去除血水
2⃣️，去掉血水的牛肉冷水入锅，水开之后去除浮沫，倒入烧开水的高压锅中，加入葱姜花椒八角盐和少许料酒及一罐啤酒烧开之后小火炖制45分钟
3⃣️，炖好的牛肉盛出一部分备用
4⃣️，西红柿土豆切块，和盛出的牛肉一起炖煮20分钟即可
奶香南瓜派【KRUPS厨房机器人版】
KRUPS厨房机器人 轻松下厨 一部到胃
外皮香酥可口，内馅清香浓郁~
用料：
#派皮
125g低筋面粉
30g糖粉
50g黄油
2个蛋黄
#南瓜馅
250g南瓜肉
30g细砂糖
2个鸡蛋
125g淡奶油
做法：
黄油切小块，室温软化，加入低筋粉、糖粉，放入KRUPS厨房机器人搅拌杯内。设定转速3，时间2分钟。这时候面粉和黄油混合成碎屑状。
在混合物内加入蛋黄，设定转速3,时间2分钟，取出面团，放冰箱冷藏半小时
南瓜切成块，放入厨房机器人的内置蒸锅，温度130，时间25分钟
在搅拌杯内放入搅拌刀头，加入蒸好的南瓜、细砂糖，加入鸡蛋、淡奶油，磨碎15秒钟（内馅即完成）
面皮擀成5毫米左右的圆形面片，边缘和底部放至和模具吻合，用擀面杖擀去多余的面皮；用叉子在饼皮底部叉一些孔
将馅料倒入派皮中，不要倒满，八分满即可；放入KRUPS烤箱中，170℃烤15分钟，然后150℃烤30分钟（不同烤箱时间和温度略有差异，注意观察表皮颜色不要烤焦）
南瓜派出炉后可直接食用~也可以晾凉后放入冰箱冷藏一晚，口感更佳哦。
醪糟绿豆沙
那天穿越作业中提到了好吃的夏日冷食醪糟绿豆沙，其实做起来非常非常简单哦！它是我家绿豆汤的副产品，好了，闲话少叙，我们就来做一遍！
用料：
桂花酱
2两绿豆
半斤醪糟
冰糖
红豆沙
做法：
将绿豆加2斤水熬汤，可根据自己的习惯选用锅，我是用高压锅上汽后压30分钟
绿豆汤熬好后，用滤网过滤将绿豆汤倒到容器中置冰箱内即可
将醪糟打开与绿豆沙混合后煮开，晾凉放冰箱冷藏后即可食用
放入冰箱前可加入两勺桂花酱，使得这道冷食更出彩
糖芋头
用料：
300克芋头
60ml水
150克糖
做法：
芋头炸至金黄
捞出备用
糖水粘稠加入陈皮，葱花
关火翻炒出砂
可以借助风扇冷风加快出砂
装盘！芋头外酥里糯！
6寸抹茶酸奶慕斯
喜欢抹茶 不过不喜欢酸奶 首次做 在微博上看到的视频 所以就做了
用料：
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克酸奶
10克抹茶粉
90克牛奶
2片吉利丁
300克淡奶油
60克糖粉
做法：
奥利奥饼干用擀面杖擀细 加入融化的黄油搅拌均匀 
(没有慕斯圈 用戚风模具 )饼干倒入模具中用擀面杖或勺子压实 
冰箱剩点草莓 直接就铺边了
吉利丁片提前冷水泡软挤干水分放入热牛奶中搅拌融化(吉利丁片留一点后面还需要的）加入酸奶拌匀
淡奶油打发至6成发 把酸奶糊倒入拌匀 然后分成大小两份 三分之二的加入抹茶糊（抹茶粉用热牛奶搅融）
先把抹茶酸奶糊倒入模具 放入冰箱冷冻20分钟 
再拿出来倒入剩下的三分之一的酸奶糊 冷冻20分钟
牛奶加热倒入抹茶粉，加点吉利片搅融化  淋在面上
冰箱冷藏4个小时 底下垫个高杯 延着模具边延用吹风机吹一下就能脱膜了
没慕斯圈加了草莓边 外观不是很好看
本人不喜酸奶  这次是脑筋搭错线了 只能粘着饼干碎才敢吃
最经典口味粽子——咸蛋黄肉粽
端午节快到咯 做个小时候的肉粽778～做法简单易上手 我也是第一次做 但是超级好吃😋
用料：
5个咸蛋黄
500克糯米
适量克五花肉
做法：
1️⃣糯米提起一天泡好用少许老抽盐调味2️⃣五花肉➕五香粉老抽生抽蚝油腌一小时3️⃣咸蛋黄用料酒去腥
叶子洗干净去梗用四张也叠好凹成圆锥形状如图步骤依次放入糯米咸蛋肉再盖上一层糯米两边封住收口用绳子绑好
冷水下锅大火煮90分钟再转小火煮半小时出锅
煮好啦！吃不完放冷冻 想吃拿出来蒸就可以了！
咸香软糯～
番茄酱意大利面
买了番茄酱，尝了一口，感觉很像之前在宜家吃的那种味道，于是想尝试一下，看了很多菜谱，但太懒，一个人吃，也不会经常吃，很多料感觉没必要买，于是自己尝试了非常粗糙的版本，还不错。
用料：
一元面条
2瓣蒜
适量火腿肠
1个西红柿
适量盐
3勺番茄酱
做法：
蒜末下锅炒香，下火腿粒，尽量切小块，感觉自己切太大了，翻炒两下，放西红柿，同样切小块，炒出西红柿汁。
放三勺番茄酱，就平时喝粥的小勺，加花椒粉，加点盐。搅拌均匀即可。
下面，没有买意面，就在街上买的圆圆的面，煮的时候注意，硬一点比较好吃。煮熟后加到做酱的锅里，充分搅拌，完成。
香甜丝滑❗️超简单奥利奥三明治冰淇淋🍦
前几天给两神兽做草莓三明治冰淇淋，没吃够😂又缠着我给他们做，今天就做巧克力的吧，香甜丝滑，入口凉爽无冰渣，做法超简单快来看看吧～
用料：
150克淡奶油
50克酸奶
35克糖
30克奥利奥碎
12块奥利奥饼干
6个纸杯
做法：
✅ 淡奶油加糖打发至有纹路后➕酸奶搅拌均匀➕奥利奥饼干碎拌匀
✅ 把搅拌好的淡奶油加入纸杯中放入冰箱冷冻至硬即可
✅ 冻好的冰淇淋去掉纸杯上面和底部底部贴上饼干即可美美吃起来啦～

是不是很简单呢，快快学起来吧
空气感轻乳酪蛋糕
这款轻乳酪蛋糕口感轻盈，夏天冷藏以后更美味
配方是6寸的蛋糕模
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶
30克植物油
2个鸡蛋
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克幼砂糖
1克盐
少量柠檬汁
做法：
奶油奶酪、牛奶、植物油一起隔水加热到顺滑完全融合在一起
加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀再加入另一个，轻柔的搅拌均匀！筛入低筋面粉和玉米淀粉，“Z”字形搅拌至看不到干粉
蛋白中加入1g盐和一丢丢的柠檬汁，开启打蛋器分3次加入糖（40g全部放入蛋白中）打发至湿性发泡（大弯钩）千万别打的太硬，蛋白太硬烤好的蛋糕会开裂
1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌均匀后倒回蛋白霜中，翻拌均匀，不要画圈
6寸蛋糕模底垫烘培纸，四周抹脱模膏，倒入乳酪糊，轻轻晃晃就行，别震大了！锡纸包裹住模具底放入加好1/3水的烤盘中
烤箱预热，上下火110度85分钟
烤好后表面撒上糖粉
几分钟以后脱模冷却，冷却后放回蛋糕模中，表面包裹保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天吃口感特别棒
初秋下饭柠檬鸭🍋🦆
作为一个资深的广西吃货，这道菜绝对是妥妥地安抚在外游子的心❤柠檬鸭，广西人的吮指鸭
用料：
半只鸭
4片柠檬
几片姜
4瓣蒜
1个咸柠檬
2勺糖
3勺薄盐生抽
3个山黄皮
6--8个荞头
1个广西泡酸辣椒（大）
2个泡椒（小）
做法：
切好材料，放一边备好（其实不需要葱花，我只是为了好看）
料酒，姜片，生抽抓匀腌制十分钟。
腌制5分钟。
不需要放油，用鸭皮煎出油，然后炒酸料，炒完放一边备用。
炒🦆炒至干，略微金黄。
继续翻炒，炒至表面有点金黄。
继续翻炒，倒入调料，放水，放一点梅子酒。闷熟鸭子，焖5分钟，放糖，大火收汁，可放一点老抽调色。
出锅了，美滋滋！
唇齿留香哦！
炖猪蹄
用料：
半只猪蹄
三片生姜
一根玉米
3颗八角
少许桂皮
10几个干辣椒
做法：
将猪蹄和所有配料食材洗干净
将食材放入电饭煲里面
按上开始按钮，等待一个半小时就可以吃啦
广式莲蓉蛋黄月饼
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
3g枧水
60g花生油
600g莲蓉馅料
15个咸蛋黄
1个蛋黄，1/4蛋清鸡蛋液
做法：
广式莲蓉蛋黄月饼：（15个月饼）
一、工具
1、海尔培多芬智慧嫩烤箱。（真正的智能烤箱，谁用谁知道）。
2、月饼模具：50g、63g、75g、100g（根据自己的喜好）。
3、雾状喷壶1个（用于月饼坯子入烤箱前，喷少量雾水，防止月饼在烤制过程中干裂）。
4、月饼包装盒（送人必不可少，自己吃可免）。
5、小毛刷（刷蛋液用，在月饼烤制五分钟后取出，稍晾，刷上薄薄的一层蛋液，目的上色，不可刷多了，刷多了会让花纹不清晰）。
6、小电子秤（用于准确分割月饼皮与月饼馅料的称重计量）。7、油纸（垫于烤盘上，不要用锡纸代替）。
8、干净的容器若2-3个（混合月饼皮的材料）。
二、材料
（一）月饼皮材料：
1、中筋面粉（普通面粉）200g
2、转化糖浆140g
3、枧水3g
4、花生油或者玉米油60g
（二）内陷材料：
1、莲蓉馅料600g、咸蛋黄（15个）（自己还可以根据各自喜欢选择不同的馅料）。
（三）其他
1、鸡蛋（一个蛋黄，1/4蛋清，搅和成蛋液，需要刷在烤制了五分钟的月饼表面）


下面是各种模具按照各个比例来分配饼皮与馅料的比例：
模具
比例（饼皮：馅料）
 
2:8（高难）
3:7（难）
4:6（易）
5:5（菜鸟）
100g
20g：80g
30g：70g
40g:60g
50g：50g
75g
15g：60g
22g：53g
30g:45g
37g：38g
63g
13g：50g
19g：44g
25g:38g
31g：32g
50g
10g：40g
15g：35g
20g:30g
25g：25g
 
举例说明：如果用63g的摸具，按照4：6来做月饼，那么饼皮是25g，蛋黄加莲蓉一共是38g。
四、制作方法：
1、将转化糖浆、花生油、枧水三种液体充分搅拌均匀，然后放入面粉继续搅拌，搓揉成光滑的面团，包上保鲜膜松弛半小时以上，（无需冷藏）松弛时间越长，饼皮的延展性越好，越好包。最佳建议2-3小时。
2、松弛面团的过程中，我们可以准备馅料，将一个咸蛋黄与部分莲蓉馅料一起称重，共计38g。
3、将称好的莲蓉馅料一份搓圆，放手心按扁，再放入一个咸蛋黄，将咸蛋黄包入到莲蓉馅内，一个月饼馅料就做好了，依次将剩余的馅料材料全部称重，做好备用。

4、将松弛好的饼皮，依次称好，每个25g，搓圆饼皮，再按扁，包入之前准备好的月饼馅料，搓圆。（露不露馅，就看各位的本事了，按照之前给的饼皮与馅料的比例，越接近越不容易露馅，也是考验各位烘焙粉的技术含量。）
5、将包好馅料的月饼圆球，放入模具里。（模具事先需要放入少量面粉，再轻磕一下，目的是防止脱模时粘连，不易脱模，也可以洒少量的面粉在月饼圆球表面，同样可以起到防粘的效果，面粉量一定要少。）
6、将模具直接放在垫了油纸的烤盘里，一只手按紧模具下方不能移动，一手按住上面往下按压，停滞三秒松开，慢慢脱模，ok，一个月饼就成功了。将剩余的月饼全部做好。
7、烤箱180度预热5分钟，喷上少量的水雾在月饼表面，放入烤箱烤制五分钟，取出稍晾，刷上薄薄的蛋液，在入烤箱烤制15分钟。取出晾凉。
8、将月饼放入密封的容器内，常温下回油三天，回油后可以放入冰箱更长时间保存。
 
注意：月饼当天烤制出来，是熟的可以直接吃，但是比较硬，需要回油两三天，才能达到最佳口感。建议放在室温下回油。回油后可以放入冰箱保存。
摩登厨娘-香甜的咖喱南瓜浓汤
一打开保温盒的盖子就已经香气扑鼻，让两岁的小宝没玩没了喊着“我还要”，我姐怕她撑着不敢再让她喝了的南瓜汤。

食材也很简单，除了蔬菜高汤、椰子油、咖喱粉外，应该都算是家里的常见食材吧..我想
用料：
南瓜（去籽后）352克
大葱9克
大蒜1粒
牛奶（素食者可用自制杏仁奶代替）150毫升
蔬菜高汤（可用肉汤或鸡精勾兑代替）200克
菜籽油（任何植物油）1-2tbsp
海盐½tsp
咖喱粉¼tsp
柠檬汁（降低汤的甜度）1-2tsp
#可选材料
椰子油5克
黑胡粉一捏
辣椒粉（装饰，或用咖喱粉）少许
腰果碎（装饰、增加奶油口感，也可以用芝士粉、奶油代替）少许
做法：
南瓜去皮、切小块，中火热平锅，放入菜籽油，油温后放入葱、蒜，炒出香味，大概1-2分钟。
再放入南瓜、黑胡椒粉、咖喱粉，中火炒3-5分钟。加入牛奶、高汤，开锅后关中小火将南瓜煮至变软，8-10分钟左右，煮南瓜时保持锅里翻花儿。
煮好后将南瓜倒入食物破壁机，加入盐，选择果昔自动模式或手动从低档逐渐加至高档共一分钟完成。调味儿。想甜点可以加糖，想降低甜度可以挤几瓣柠檬汁。
将南瓜倒入碗内，撒上南瓜籽、辣椒粉、腰果碎装饰。
醉花飲--火龍胡蘿飲
不觉初秋夜渐长，清风习习重凄凉。
炎炎暑退茅斋静，阶下丛莎有露光。
用料：
一個胡蘿蔔
半個火龍果
做法：
清洗、去皮，料理機打漿。
加葉飾
蛋糕碎棒棒糖蛋糕边再利用
做盒子蛋糕经常会剩下很多蛋糕边，经常都会扔掉，真的特别浪费。
来把蛋糕边利用起来，做个棒棒糖蛋糕吧～这个方法特别快手哦～装饰的时候费点心就好～
这里是重点！！下边小贴士我会在贴一次，这款蛋糕使用奶油奶酪，马斯卡彭，甚至黄油都是可以的，也可以加入喜欢的果粒，抓匀后能成团就好，因为蛋糕边的量是不固定的，所以随意点～
用料：
你的量蛋糕边
适量奶油奶酪
适量白巧克力
其他装饰糖珠
做法：
蛋糕边抓碎
隔水融化奶油奶酪跟白巧克力
将奶油奶酪加入蛋糕碎中抓均匀，使其可以抓成球，量自己把握就好哦～
最后用将棒棒糖棍沾一点巧克力，插入蛋糕球中，在巧克力中滚一圈。用喜欢的方式装饰它吧。
阿胶糕
阿胶对于女人来讲是个好东西（补血养气 滋阴润肺 补肝益肾）


参考了很多方子
终于亲自动手尝试了
满心欢喜 成果还很棒 🥰
感觉没有想象中难把握
（调整好心态 做好课前准备妥妥的
🥂）
用料：
500克阿胶
250克核桃
1000克黄酒
250克枸杞
1000克黑芝麻
500克红枣
400克（因为怕苦味太重 酌情增减）冰糖
做法：
阿胶我提前两天敲碎泡在不锈钢锅里了
（要有盖哦不然酒会挥发 ）

这两天 我在准备辅材
⭐️（材料一定要提前准备好哦 不然手忙脚乱肯定会出问题）

开始动工啦！
⭐️倒入冰糖（在超市买的比较小的冰糖块比较容易化开）
⭐️开火搅拌（刚开始还比较容易火候可以稍微大些把酒水蒸发后会慢慢粘稠 注意把握好度调整火候）
慢慢的要变粘稠了哦（调整火候 越到后面会需要越勤快的搅拌记住不离人）
提起锅铲看看已经开始挂旗了但是还比较小
打起精神坚持一下 这个程度差不多就可以啦
开始加辅料（核桃 红枣 枸杞搅拌均匀）
最后加芝麻 添加芝麻过程中搅拌会越来越吃力

搅拌均匀后装盘（需要铺油纸防沾）待稍微凉一些再整形会方便一点哦 刚出锅的比较烫而且还粘手 短时间内阿胶糕是不会定型的 所以不用慌啊
我是晚上做的 第二天早上起来已经凉的差不多了但是我觉得有些软（所以先冷冻了一下硬一点的话会比较好切片）
考虑到保存问题 我在外面包了糯米纸
切了一早上的阿胶片 
好有成就感（毕竟每一片都很值钱啊 ）😂
Rice krispies卜卜米棉花糖“沙琪玛”（零失败快手零食）
超爱吃超市的rice krispies，然后发现直接买卜卜米和棉花糖就可以自己做！而且创作空间无限大～这里做了原味，花生味，和彩色甜甜圈！
用料：
适量黄油
适量卜卜米
适量棉花糖
适量花生酱（可选）
适量甜甜圈卜卜米（可选）
可选南瓜子，椰子片
做法：
切一片黄油（大概
5cm厚）在锅里融化。黄油的量可以自己琢磨，能盖住平底锅锅底就行
加入适量棉花糖（100g左右，可调整），大概也是铺满锅底
小火，棉花糖融化后倒入适量卜卜米（厚度适量地铺满锅子，不需要留空隙）
用铲子搅拌，直到质地均匀。在一个圆形或方形容器（大小大概比切片面包略大）铺上锡纸或烤盘纸（至少容器长度的两倍）。趁热倒入容器，盖住，然后把它压平。放入冰箱冷却五分钟左右（到常温即可）。取出，切块。接下来是另外两种做法～
甜甜圈版和前面做法一样，把适量卜卜米替换成甜甜圈
花生酱版（这里油可以减半，因为花生酱比较油）棉花糖快融化时加入花生酱（两大勺）
搅拌至融化
倒入卜卜米，关火搅拌。我还加入了coconut cluster，大家也可以选择放一些瓜子，花生碎，巧克力豆等
这是原味
甜甜圈
花生
合照～
切起来真的超爽
比外面的味道好!
个人喜欢花生味的，不那么甜
苹果干
苹果买太多了，来不及吃，开始变坏了，就想到变成苹果干能不能保存久点，就试试，成功了，迫不及待给大家分享
用料：
试手八个就好苹果
一小勺盐
做法：
苹果去皮
苹果去核切块，泡五分钟盐水，防止氧化变黑
洗干净以后放太阳底下晒一天，苹果变软就好，准备一蒸
这是第一次蒸，凉水就放锅里计时，半个小时大火
摆放整齐，开始晒第一天，阳光要充足哦
这是二次蒸25分钟，放好晒一天
这是第三次蒸，不够红，我又蒸会，30分钟后通红通红的
这就是三蒸效果
三晒一天，喜欢硬就两三天，自己决定，我是边晒边吃决定时间，自己喜欢就是最好
红彤彤
里面的状态
用小盒子存起来吃吧，完工
16个小苹果，晒完就这么点，学会以后，第二次做多晒点
桃胶皂角雪燕（养生壶）
桃胶，皂角，雪燕很多妹子都比较熟悉了，今天简单说说我做过的两种。
1，桃胶，皂角，雪燕是主材料。
2，红枣，红糖是也是我的必选，调味用，也可以补血。
3，银耳可选，我每次看时间选择。
用料：
10克桃胶
5克皂角
2克雪燕
看口味，我每次红枣10克，红糖5克（可选）红枣，红糖，枸杞，莲子等
8克（可选）银耳干
做法：
桃胶，皂角和雪燕，提前泡发，我一般放20-24小时。周日下午四点做甜品，我就周六下午分别泡发，直到没有硬心。
图一是泡发好的皂角，桃胶。图二是雪燕
桃胶，皂角和你需要的其他食材放进炖盅。
我加的牛奶，红枣。
红糖，雪燕要后加，以免雪燕化水
二十分钟后，打开炖盅加红糖，雪燕，再继续煮十分钟。

只有养生壶的，可以买个炖盅，直接在养生壶里面煮。某宝九块钱包邮买的，450毫升的。
家里有电高压锅，虽然可以高压锅直接炖但是高压锅的缺点是中途不好直接断电和观察煮的情况，也不方便中间加材料。
不用炖盅，直接丢壶里，不利于食物锁住营养，炖盅密封好，隔水炖，这个一直是炖滋补品的优势。
全部炖煮时间三十分钟后，可以品啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
这个图是同样的做法，但是没加牛奶，加了枸杞和银耳。
如果需要加银耳，最好提前泡发，在炖桃胶皂角之前，先用高压锅压一个小时的银耳，这样比较软糯和出胶。
然后按照前面的步骤把煮过的银耳和桃胶，皂角放进炖盅，二十分钟后加红糖，雪燕
除了桃胶，皂角，雪燕按照步骤来，其他随着个人口味添加哦。
五香简易酱牛肉
自己做的比较干净
用料：
500g牛肉，带牛筋的最好
适量老抽
三段大葱
少许姜
少许花椒
三四颗大料
五六个干辣椒
少许冰糖
适量盐
做法：
把牛肉洗净后，切成几块，用热水焯几分钟，拿出来，放入冷水中备用
把姜，辣椒，花椒放在调料容器里面，把冷水过完的牛肉重新放入锅中，放上三段大葱，冰糖少许，老抽少许，调料容器，加入冷水，让牛肉完全浸在水中，大火烧开后慢炖一个半小时，一个小时左右记得放盐
炖完收汁之后，冷却，放入冰箱一晚，第二天切片即可食用了
超级美味肥牛饭
用料：
300克肥牛
半根胡萝卜
1个洋葱
2勺蚝油
1勺生抽
5克白糖
1勺料酒
3克盐
2勺淀粉
做法：
洋葱切丝
胡萝卜切片、焯水
肥牛焯水
各种调料配成碗汁
油热先放洋葱煸炒、
洋葱变色加入胡萝卜继续煸炒
加入肥牛，酱汁继续翻炒，
收汁出锅即可
浇在米饭上面，一道美味可口的肥牛饭摆在面前，赶紧享受吧！
小火闷带鱼
用料：
带鱼段
大葱
姜
3瓣大蒜
香菜
料酒
酱油
盐
做法：
小火油温底一些，把带鱼炸至两面金黄
这时候锅内还有少许底油，把蒜瓣放入炸出蒜香味
这时候锅中放一些料酒，放少许开水没过带鱼。放大葱段，姜片、少许老抽炖煮10分钟，锅内水收的差不多，放盐出锅。出锅后散少许香菜
腊肠粒黄金炒饭
剩下来的米饭怎么办？来一碗香喷喷的黄金炒饭吧、我家儿子能用面汤碗吃一大碗还不过瘾的那种
炒饭当中的白胡椒粉必不可少、精华所在呀~不信你就来试试吖🤣
用料：
一大碗米饭
1根胡萝卜
1根玉米
适量毛豆粒（甜豆）
1根火腿肠
1根腊肠
少许葱
1个鸡蛋
1勺生抽
少许盐
适量白胡椒粉
12只鲜虾
1小勺（腌制鲜虾用）料酒
1小勺（腌制鲜虾用）玉米淀粉
做法：
鲜虾洗净从背中间用牙签挑出虾线剥掉壳跟头尾、
准备所有食材、胡萝卜洗净切丁、腊肠火腿肠切丁、玉米粒毛豆洗净备用、鲜虾加少许料酒玉米淀粉腌制、葱白跟腊肠放一起、葱尾切断备用
锅里加一点油跟盐把水烧开、把胡萝卜玉米毛豆粒煮到8~9成熟、鸡蛋打散备用
锅里放少许油、把鸡蛋炒熟盛出备用
鲜虾炒至变色、盛出备用
葱白跟腊肠爆炒出香味
加入火腿丁继续翻炒
加入米饭、把米饭弄散翻炒均匀
加入9成熟的胡萝卜玉米粒毛豆
加入鲜虾鸡蛋翻炒均匀、加点生抽
最后加入一点盐跟白胡椒粉翻炒均匀、撒葱段
粒粒分明的黄金炒饭
来~吃一口
快手早餐-剩米饭版火腿鸡蛋大米饼
用料：
4个鸡蛋
少许胡萝卜
适量盐
一小撮😃面粉
1碗剩米饭
2根（也可以换成培根或各种肉食😃）火腿肠
2根（也可以是各种绿色蔬菜）小西芹
适量胡椒粉
适量五香粉
做法：
所有食材切丁，米饭打散备用
所有食材放在一起搅拌，嚯嚯到一起
电饼铛倒油加热，将拌好的米糊放锅中煎至两面金黄，起锅成盘😉
金针菇肥牛
女儿说：有这道菜可以吃三碗米饭！要减肥，只好少吃点。
用料：
300克肥牛
100克金针菇
2勺蚝油
2勺酱油
0.2根红萝卜
1勺糖
2勺料酒
0.5勺地瓜粉
做法：
金针菇洗净，切去头，切段。（长了容易卡喉咙。）
胡萝卜切丝。
肥牛卷解冻。
将2勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，2勺料酒，拌匀，加入
5勺地瓜粉。加少量水。
将调好的汁放入锅中，加水，煮开。（有点稠的状态。）加入胡萝卜，煮软。
加入金针菇，煮软。
加入肥牛。
煮至肥牛变色。（没有红色血的颜色，就是熟了）
出锅了！拌饭超好吃。（喜欢拌饭的汤汁留多一点。不喜欢的可以少一点。）
鸡蛋腐皮糖水
这是一道广东简单的甜汤
用料：
鸡蛋
腐竹或腐皮
糖
做法：
如果用的是腐竹，一条条的，首先，用水浸泡至软，如果是腐皮一块的直接用手掰成小块即可
然后锅里烧开水，放进腐皮或腐竹，煮5分钟左右，把鸡蛋打进去，记得一边打鸡蛋一边搅拌，像做蛋花汤那样
最后加入适量的糖，即可饮用，也可以摊凉了放到冰箱里，这样喝更爽
万能甜面团
之前在某大型进口超市的面包房实习，最喜欢的就是他们的甜面包，分享下他们的甜面团配方，也属于商业配方了，配方里的面包改良剂我省略掉了。这个配方适用于任何调理包，松软好吃，第二天吃也毫不逊色，用于自己记录，希望你们也能喜欢
用料：
400克高筋面粉
20克奶粉
6克酵母
72克糖
4克盐
40g鸡蛋
40克牛奶
140克水
48克黄油
做法：
除黄油之外所有材料放进厨师机慢速搅至融合，中速搅至扩展阶段
面搅至扩展阶段加入黄油碎
搅至黄油完全吸收直到完全扩展阶段，也就是大家说的手套膜
我喜欢60g一个面团做各种调理包，无需二次醒发，直接整形，喜欢加肉松的喜欢加椰蓉的喜欢加培根的喜欢加奶酪的都可以用这个基础面团，在此之上任意搭配,整形好后进入烤箱35度醒发，烤箱最底层放一盘水保持湿度，醒发1-1.5小时左右，自己观察，发约两倍大，手指轻按下去可以回弹就可以烤了，如果轻轻压下去不回弹就是发过了
170度 18-20分钟 颜色金黄即可 超级好吃
看下内部组织，一口咬下去超级满足，直接法一次醒发也完美
粉蒸肉（懒人版）
突然想吃粉蒸肉，还得马上吃到那种，只要有猪肉，一包蒸肉粉就搞定啦～
用料：
500克猪后腿肉（五花肉更好）
300克南瓜
200克蒸肉粉
做法：
准备好食材。猪肉切大块稍微厚一点，大概两三毫米厚度。南瓜切块。（如果喜欢颜色深一点口味浓郁一点还可以准备一点生抽或者酱油）
蒸肉粉和猪肉拌匀，一定要抓匀，每片肉都裹上蒸肉粉。（这个时候喜欢浓郁口味的可以加入一点点生抽或酱油一起拌匀）
每片肉都裹上蒸肉粉啦。
碗底（或者蒸笼底）铺上南瓜。（南瓜我没有去皮，去了皮的蒸就烂了）
肉一片片铺在南瓜上。
上蒸锅。我蒸了一个小时，非常软糯了。（高压锅蒸的话更快）
一个半小时不到就吃上了，还是挺快的。（如果用高压锅四十分钟应该就能吃上）。关键！味道非常好！市售的成品蒸肉粉不比自己做的蒸肉粉差哦，超市小卖部都能买到，这么方便我为啥还要自己做蒸肉粉哈哈哈哈～
鲫鱼萝卜丝豆腐汤
用料：
鲫鱼、豆腐、萝卜
姜、蒜、葱、紫苏、
盐、老抽、油
做法：
食材
Step1.萝卜去皮切段切片
Step2.切丝
不是我刀功太差，而是太细了就煮没了
热锅冷油小火，先放两片姜
（据说可以不粘锅），
将处理好的鱼放入，盖上锅盖，
别问我为什么盖盖子，
（我怕对不起那些年蹦出来的鲫鱼）
两面焦黄， 加冷水
（根据添加食材加水）
煮沸后，下萝卜丝、紫苏叶
豆腐切块
老抽、盐
煮制乳白色的汤，撒红椒圈，起锅
【樉樉的小厨房】三步教你做小美版低油～美极猪脆骨
“美极”，有双层意思，一为好吃到极点，二是用特制酱油制作。这道菜的主要材料是猪脆骨和美极鲜酱油。
用料：
500克猪脆骨
10克姜片
10克油
25克美极鲜酱油
30克料酒
10克蚝油
30克冰糖
5克老抽
适量盐（可不加）
做法：
猪脆骨放入网格，主锅倒水没过脆骨一半，5分钟/50度/速度5，清洗干净。
脆骨切小块，姜去皮切片。
倒入油和姜片，3分钟/120度/速度1爆香。
倒入排骨，以3分钟/120度/反转速度1爆香。
加入料酒，冰糖，美极鲜酱油，老抽，蚝油，以30分钟/100度/反转小勺烹煮。
装盘后撒一点炒熟的白芝麻或花生碎。
趁热享用。
零卡【糖醋日本豆腐】吃糖不胖
0零难，，好吃又不胖

食材简单易学

对减脂的解决爱吃糖的烦恼
用料：
3条日本豆腐
3勺番茄酱
10克爱乐甜代糖
适量彩椒
1勺醋
3克盐
30克（裹粉)玉米淀粉
5克(勾芡）玉米淀粉
做法：
食材准备
彩椒洗净切菱形备用
日本豆腐切成1公分左右厚度备用
将切好的日本豆腐放在玉米淀粉上整个都要裹上粉
锅中放一勺油加热，放入裹好的日本豆腐
用小火煎至两面金黄
倒入切好的彩椒
一起翻炒至熟
不用铲怕把日本豆腐翻烂，可以像我这样
加入番茄酱
翻炒均匀
依次把爱乐甜0卡糖、盐、醋、清水(40毫升)加入勾芡的玉米淀粉中
加入勾芡好的淀粉水，即可出锅
好吃的酸甜味日本豆腐做法好啦
上桌开吃～
酸甜可口又不胖，馋不，快快动手学起来……
马卡龙（汉堡马配方）
分享一个意式厚马（也就是传说中的汉堡马）的配方~~
时隔两年，又捡起来小马，好多人喊着想学，而且我也想试试樱花马卡龙~~
做过两次这个方子了，觉得还是很靠谱的，码下来分享给你们~~厚马的秘诀就是最终的面糊是比较稠的，所以做的过程中压拌tpt、和蛋白霜混合都需要比较大的力气，圆形刮刀是必不可少的~~力气小的谨慎尝试哈O(∩_∩)O~
更喜欢做咖啡可可的壳，大家想做原味的话，就不要放10g可可粉了，用100g杏仁粉就可以了~同理，如果想做抹茶的、竹炭的这些壳，那就放10g抹茶粉或者竹炭粉代替10g杏仁粉~
我的微博里有直播马卡龙的做法，需要的可以看看~
tips：
①此配方不建议新手做，厚马容易空心。一开始还是老老实实做普通马吧，我也分享过，是ph大师的马卡龙方子。
②建议用功率大一些的打蛋器，我用的280w的。
③蛋白建议是用老化蛋白，就是提前分离好，放入干净容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔放入冰箱冷藏，这样有利于挥发蛋白中的水分。放置五六天的蛋白就是老化蛋白了，用之前提前回温，不要用冷藏的蛋白，也会造成空心~不是老化的蛋白也可以的，需要加入蛋白粉。
④挤好之后晾皮时间不宜过久，也容易空心，一般用手轻触表面，不粘手就可以了，我一直是室温晾皮的，北方湿度小比较干燥。南方潮湿的话，可以用烤箱烘烤小马表面，上下火45度，也是表面不粘手就可以了~~新手不要直接烤，晾的时间也不要太短，建议15分钟以后，否则饼身会裂。
⑤做马卡龙烤箱很关键，需要受热均匀温度准~建议实际烘烤温度160度，15分钟，这里强调一下，每个人烤箱不同，温度和时间还要自己摸索~我的烤箱是有热风功能的，不过我还没有尝试开热风，后面会试一下，到时候再来汇报成果~~
⑥这个方子里的蛋白都换成37g，就是普通马卡龙的厚度了~新手可以尝试下~
用料：
（一）食材~
①TPT：
90g杏仁粉
10g可可粉
100g糖粉
33g蛋白（提前回温）
②蛋白霜：
33g蛋白（提前回温）
17g细砂糖
1g蛋白粉
③糖水：
83g细砂糖
25g纯净水
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（二）工具~
1个电子称
1个手动打蛋器
1个圆形硅胶刮板
1个硅胶刮刀
1个煮糖水用小锅
1个液体温度计（或者测温枪）
1个硅胶杯
1个圆形裱花嘴（三能sn7064）
1只裱花袋
2个封口夹
1个辅助装面糊的高筒杯子
3个烤盘（我用的28cm的方盘，   可做三盘）
3张油布
1张马卡龙圈圈底图
1个功率大一些的电动打蛋器（我用的280w的）
做法：
准备好食材和工具~
找一个干净的容器，倒入90g杏仁粉、10g可可粉和100g糖粉。现在的杏仁粉都很细腻，不用过筛就可以了，可可粉和糖粉可以过筛一下。然后用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入33g的蛋白~用刮刀拌匀，因为是厚马，TPT比较稠，要用力使劲压拌均匀。
**这里说一下，蛋白最好是用老化的蛋白，就是提前分离好，放入容器中，盖上保鲜膜，扎几个小孔放入冰箱冷藏，这样有利于挥发蛋白中的水分。
但也不是绝对的，等不及的用新鲜的也可以的，加入蛋白粉就行了。
拌好的状态是没有颗粒、很细腻的，放在一边备用~~

开始预热烤箱，上下火170度~
下面来打发蛋白，33g蛋白倒入硅胶杯里，再加入17g细砂糖和1g蛋白粉。
用电动打蛋器打至硬性发泡的状态。
煮糖水的小锅里倒入25g纯净水，再加入83g细砂糖。
小火煮至118度。这里可以用液体温度计来测温，也可以用测温枪，我现在喜欢用后者。

一般来说，糖水温度需要控制在116-120度之间，室内湿度越大，煮糖水的温度就需要越高。
将煮好的糖水，以小细流状匀速倒入刚才盛着打发好的蛋白霜的硅胶杯里，用电动打蛋器高速打发，不要停，一边倒糖水一边打发，直到蛋白霜打至硬性发泡的状态。
*低于40度就不要再打了，所以建议用大功率的打蛋器~
等蛋白霜凉了之后开始混合~先取1/3蛋白霜，与TPT混合均匀。
第一次主要是压拌，用圆形的刮板沿盆壁用力按压，让TPT和蛋白霜充分混合，这一步的蛋白霜就是要充分消泡的。
再取1/3蛋白霜，还是用圆形的刮板按压，不过这次的力气要比第一次小。压拌均匀~
然后再加入全部剩余的蛋白霜，用J字形手法翻拌均匀。
J字形就是用刮刀把两者挑起来，和做戚风的翻拌手法很像。
最后的面糊呈飘带状落下就可以了。
裱花袋里装入三能圆形裱花嘴，再用封口夹固定一下，然后放在高筒杯里。
把拌好的面糊倒入。
然后头部也用封口夹封好，前端用剪刀剪开，如图，备用~
然后挤到铺好油布的烤盘里，下面垫了带圈圈图案的纸，记得挤完拿下来~
**靠近烤盘边边的马卡龙温度会受影响，容易空心，所以尽量不要离烤盘边边太近。
挤完三盘之后，晾皮，用手指的指腹轻触马卡龙的表面，不粘手就可以了~
我是室温晾皮的，北方很干燥，5分钟就差不多晾好了。
南方潮湿的话，可以用烤箱烘烤小马表面，上下火45度，也是表面不粘手就可以了~
然后取第一盘，放入烤箱中层~
上下火160度，烤15分钟。
烤箱不同，温度还需要自己
多多摸索。
烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉，依次全部烤好~
不空心的小马看底部就能看出来了，一般底部是向上弧的，不是平的，更不是鼓的，这样的小马基本就是实心的了。
然后就是取相同大小的两片，挤上夹馅，一个完整的马卡龙就完成了。
夹馅是小马的灵魂，马卡龙好不好吃，关键在夹馅，我微博里曾发过几个满意的夹馅配方，感兴趣的可以搜搜~
咖啡夹馅是我最喜欢的一款马卡龙夹馅了，可以很好的中和饼身的甜度~~
配方：
奶油奶酪（室温软化）120g、
咖啡酒10g、
咖啡粉10g、
牛奶适量~
做法：
将室温软化的奶油奶酪，加入咖啡酒、咖啡粉和适量的牛奶，用电动打蛋器搅打均匀，调整到一个顺滑的状态就可以了，就是能从裱花袋里挤出，又能很好的保持形状就可以了~~
自制美味蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
用料：
一个葡萄柚
四到五个小西柚
300g冰糖
100g蜂蜜
做法：
选好柚子
把柚子皮取下，用能去农药的洗洁精洗干净
剥离果瓤
柚子皮切丝后用盐腌15分钟左右，用力的挤出苦水，在用清水洗干净沥会儿水。
把所有的材料放入锅里，加点水开始熬了。大火烧开转中火，最后小火。
熬到黏稠就关火，等到冷了之后拌入蜂蜜和柠檬汁。白色那个就是蜂蜜。
装瓶就好了
咬一口，超过瘾‼️料多多芝士香肠咸蛋糕
真的超级好吃！奶酪和香肠相得益彰，彩椒软糯清甜，核桃烤完仍然是香香脆脆，咬一口，几个口感相互交融。

准备了超多材料，制作的过程中悲催的发现：泡打粉用完了，然后就使用了新鲜酵母。效果还挺不错！ 下次用泡打粉再做一次。
用料：
130克鸡蛋
1.5克盐
90克牛奶
70克玉米油
60克山药（去皮）
125克新良软白蛋糕粉
8克新鲜酵母
36克熟洋葱
1根（25克）珍妮珍馐彩蔬儿童香肠
25克多美鲜软质奶酪
40克彩椒
50克南瓜（去皮）
25克核桃仁
＃表面装饰
3个圣女果
3个核桃仁（半个大小）
做法：
材料准备。
 锅里放油15ml（配方以外）烧热，放入切碎的洋葱。 翻炒至微微出焦边，关小火不停的翻炒。
一直到洋葱成为这样的茶色。
南瓜彩椒切粒备用。核桃烤香切粒。奶酪香肠切成粒。
鸡蛋，牛奶，油，盐，山药（切寸段）放进摩飞绞肉机中。搅拌成均匀的糊状。
按压每次15秒，三到四次。山药完全不会颗粒感的程度。
将蛋糕粉和新鲜酵母放入绞肉机中。用刮刀搅拌均匀。
如果使用泡打粉，改成5克。
加入切好的所有肉，奶酪，蔬菜粒和洋葱。
搅拌成均匀的面糊。
倒进长条磅蛋糕模具。表面均匀的摆放上圣女果和核桃仁。核桃仁可以是生的。

因为使用的是酵母。我发酵了半小时，表面可以看到明显的气泡。开始预热烤箱。如果使用泡打粉，省略发酵这一步。
上一下180°中层烘烤45-50分钟，用牙签扎到底部，没有面糊带出即可。
拿出来完全晾凉再切片。
黄瓜炒虾仁
用料：
300克虾仁
1根黄瓜
2勺料酒
3克盐
10克油
2片姜
2勺生抽
做法：
大虾洗净剥壳，除下线。
黄瓜切片，准备生姜片
1.热锅凉油，将虾壳倒进去煸炒至变色，传出香味，关火，留油，扔掉虾壳。2.下入虾仁炒至变红，下入黄瓜片，翻炒1-2分钟，下入调料（料酒，生抽，盐），继续翻炒收汁，即可出锅。3.一盘营养美味的黄瓜虾仁就做好了。
山药炒木耳
夏季的胃口都会大大的减弱，俺尽量做一些爽口的蔬菜和新鲜的海鲜来刺激他们的味蕾。这道山药是俺家比较喜欢吃的其中一道蔬菜。口味也很清淡，比较适合夏季吃。
用料：
半根山药
黑木耳
少许彩椒
色拉油
盐
少许鸡精
做法：
把山药洗掉泥，去皮
切成薄片
再用煮开的谁汆一下备用
捞起的山药用冷水过凉
黑木耳提前泡发好洗净，撕成小块
红绿彩椒切成小块备用
油锅烧热，依次放入红绿彩椒、黑木耳翻炒
再放入山药继续翻炒断配料断生
翻炒至断生后，放入少许盐和鸡精即可起锅装盘
家庭版酸辣饺子汤🥟（微辣🌶️）
自己在家动手做美食，好好吃饭，用心生活！
用料：
1人份量饺子
适量蒜末
适量葱花
适量盐🧂
适量鸡精
适量芝麻油
适量辣椒🌶️
适量辣椒粉
1勺（汤勺🥄）生抽（酱油）
1勺陈醋
半勺蚝油
适量油
适量香菜
适量水
做法：
葱花、蒜末、辣椒🌶️、辣椒粉、芝麻油备好放碗中
热油浇上
生抽、蚝油、陈醋倒入，然后搅拌均匀
水开煮饺子🥟
煮熟捞出放在料汁的碗中
最后放香菜然后淋上饺子汤即可✅
一碰就会掉渣的糖酥饼
用料：
面团：
       面粉+猪油+常温水
油酥：
        面粉+猪油
馅料：
         面粉+绵白糖
做法：
面粉中加入水，少许猪油和成面团（软硬程度和成平时包饺子面就可以，软一点也没关系）

猪油用锅化开，烧热至五六成热

另一份面粉（小份的），把热猪油倒入面粉中，拌匀晾凉备用。
绵白糖中加入少许的面粉拌匀。
面团擀大片，把油面糊倒入，抹匀。
从一头卷起，成卷，切段（你想要做多大饼你就切多大的剂子），两个切面对折，包起成馒头状。

用手把馒头按成面饼（像包粘豆包的手法），放入绵白糖包入饼中。

锅中放少许油，放入饼坯，烙制两面微黄，饼坯鼓起来就熟了。
烤箱版薯片
自制小零食！
小朋友拒绝不了薯片的诱惑，
自己动手做简单健康的薯片吧！
用料：
2个土豆
少许食用油
少许盐
少许胡椒粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
准备好食材，2个土豆
土豆洗净、削皮
泡水洗净淀粉
切片（想口感脆一点，可以切薄一点）
碗里加入一勺盐
放盐水中浸泡15分钟 
沥干水分
用厨房纸巾吸干薯片的水分
预热烤箱185度
烤盘上铺铝薄纸(发现烘焙纸会渗油），刷油
把薯片均匀地放在烤盘上
在薯片表面上刷一层油
撒上孜然粉、胡椒粉、盐
放入烤箱，上下火，185度20分钟。(可中途翻面撒调味料）
出炉啦！切太薄有点烤焦了！
开吃啦！挤上一点番茄酱，太美味啦！
菠萝派~~菠萝变身法，不再酸酸酸，变成酸甜香
之前孩子们刚吃完菠萝酱，过年家里还有一个菠萝，单吃感觉太酸，都不喜欢吃，也不能浪费，干脆做成菠萝派吧，换种做法，孩子们肯定喜欢，果不出所料，一个八寸的菠萝派，一会儿就被孩子们解决了。千妞说有点奶酪的味儿，万宝说有种蛋挞的味儿，反正就是好吃。虽然是第一次做，还有万宝这个小捣蛋，非要喊着“我要帮忙~我要帮忙......”又哭又闹，还没等我烤一下饼皮，就让小家伙给把果酱倒进皮里了，差点没烤酥，最后还害得我连蛋黄液也忘刷了，就当记念一下，等下次再上个美图补上。（估计要等小家伙睡觉时候了）
用料：
如下菠萝酱料：
400克（1个）菠萝
50克白糖
10克淀粉
2勺水
如下饼皮用料：
210克低筋粉
90克黄油
40克鲜奶
1个蛋黄
1克盐
20克糖
2克泡打粉
做法：
1、	先做饼皮，黄油室温软化，切成小块，加入低筋粉，糖，盐，泡打粉，一起用手搓成小粒粒状，因为比较干，很好搓，不沾手。
2、	加入蛋黄（留一点点，最后好刷饼皮用），牛奶
3、	用手或筷子拌匀，按压就可以，不用起筋，按压成光滑面团，用保鲜膜包起来放冰箱，冷冻15-20分钟
4、	面团冷冻时间，可以做菠萝酱，菠萝切成小丁
5、	不沾锅小火，放黄油
6、	黄油化了，放菠萝丁和糖
7、	小火慢慢煮
8、	一会看酱汁少了
9、	淀粉10克加2勺水混合
10、	加入果酱中，小火拌匀，
11、	一共大约需要二十分钟，菠萝酱做好
12、	面团从冰箱拿出，取2/3用擀面杖擀成薄饼，铺到八寸烤盘里，用叉子叉眼
13、	烤箱上下火175度预热3分钟，可以先放上饼皮烤10分钟，拿出后，再放入果酱，剩下的面皮擀成条条，编铺到果酱上。最后再放入烤箱，上下火175度，烤10分钟，拿出来，刷上蛋黄液，上下火160度，再烤10分钟，就可以了。
14、	全程30分钟，注意看火候，随时观察调整。