xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冬之梨枣饭
尝试。
冬天不想吃冰冷的梨，丢进饭里暖暖的。味道还不差。
经常做的是红枣饭。梨枣饭有梨的清香，红枣的甜蜜。
用料：
二分之一个梨
四五颗红枣
适量大米
做法：
大米淘洗干净，倒电饭锅。
梨取二分之一，挖出梨核。再切成块或丁。
红枣去核，切块或切丁。
梨和红枣和大米混合，放适量水。
正常煲饭一样就可以。
整个番茄 土豆饭
整个番茄饭很成功 后来有些煲仔饭的灵感加了腊肠跟蔬菜 再后来突发奇想把米饭换成了土豆 中式土豆泥的灵感 过程很轻松 清香满屋 低盐低油 锅子也好洗 就是不会摆盘 丑了
用料：
小只6只 吉利土豆
1.5根香肠
成熟多汁 一只番茄
若干香菇
300克冻豆腐
100克手撕包菜
各20ml蚝油，酱油，芝麻油
做法：
食材洗净后切成喜欢的大小 电饭锅内小土豆块铺底 土豆上倒放番茄 周围一圈香肠 番茄十字刀 香肠的油够所有食材了 
放入香菇 我还喜欢平菇 还有冻素鸡 几片卷心菜 花菜 可以自己发挥 30ml水 有香菇水或高汤更好 倒入蚝油 酱油 芝麻油 还可以加黑胡椒汁 标准煮饭后 清香扑面 土豆很糯 清香 
图是之前用米饭做的 土豆饭不会摆盘就丑了点 吃时觉得淡 可以再加点橄榄菜或其他自己喜欢的 
土豆饭丑就丑吧 造型得再加油 毕竟这也是我第一次做嘛 激动ing
发面（各种面点留影专用）
要不要写个菜谱，也好犹豫，自己也在学习中，也有好多不足~(@^_^@)~，比我做的好的多的是！！藏龙卧虎啊！
最初自己刚刚学做面食的时候，直接就用泡打粉和面，出来的馒头好硬，后来用酵母化水，加盐加糖加温水，面粉里加入泡打粉，效果倒是不错，发酵的东东出来不是很稳定，有的时候会失败，其实原因就是把盐和酵母加一起化水造成的，如果只融化酵母粉，问题就不大了，现在方法基本成功，慢慢寻找不足，努力改正，先分享给大家，有不足的地方大家可以提出来啊！！互相学习，共勉，希望大家少走些弯路！如果你已经会了，就跳过去吧
碎碎念：
最近是和包子杠上了，韭菜的，茴香的，豆角的，蒜苗的，蒜薹的，大葱的，白菜的，香菇油菜的，尖椒茄子的，老担心会不会吃成包子脸~(@^_^@)~
过程图片是自己以前拍的，还有最近的，临拼八凑的，做法一样的图片，就不去重拍了，图片有的差强人意，毕竟说明以前的历史啊，做的也不完美。
大概说2种，发面方式吧，仅供大家参考，不足请及时纠正
题外话，啤酒和面要感谢伦哥聪明的小脑袋，奇思妙招\(^o^)/~
如果说西式面点时尚典雅，咱中式面点也不逊色，做好了也会高贵大气
注：天热可以不融化酵母直接加面粉里，天冷了要用温水化开酵母，和水一起加入和面
用料：
#第一种（最快捷的发酵粉做的）
500克面粉
4-5克、面粉还有天气的不同会有小差别酵母
5克（发酵中可有可无）无铅泡打粉
4克糖
2克盐
啤酒+水的总量的1/3（多了会有酒味）啤酒（白酒也行，用量适当减少）
啤酒+水的总量的2/3温水
#第二种，（老面发酵）
一个馒头剂子的大小老面酵头一块
适量食用碱面
适量温水+啤酒
做法：
先说了解下加入的东东起什么作用，都是道听途说来的，有什么不对的地方，请多指教
少许白糖可以提高酵母菌活性缩短发面的时间。
少许盐能缩短发酵时间还能让成品更松软。
少许醪糟能协助发酵并增添成品香气。
少许蜂蜜可以加速发酵进程。 
少许牛奶可以提高成品品质。
酸奶能让酵母菌开足马力去干活。
鸡蛋液能增加营养
第一种酵母发酵
盆里倒入面粉，加入白糖，盐，酵母，泡打粉，把糖，盐和酵母倒在不同的角落，用手调匀（因为糖，盐会杀死酵母菌，后面就不容易起发了）
 酵母是一种真菌,是有生命的,如果直接和盐或者糖混合在一起,由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡,也不要用太冰的水，冰水由于温度太低,酵母接触后会失活
加入啤酒+温水，开始活成光滑的面团，做包子，就搞软一些，馒头就可以硬些，喜欢软馒头也可以就弄软一些
覆盖保鲜膜，或者塑料袋也行，进行发酵，我放进了微波炉，下面放了一碗热水，这样发酵更快一些，当然在室温下发酵也是可以的，只是时间问题，做好的面团反正不拿来做面包，也没那么严格
具体要发酵多久，依面团来定，发到原体积的2-2.5倍大，就发酵完成了，（大概一个钟头，到1个半钟头，因发酵环境，温度，气候不同，时间会延长或者缩短），扒开一块，会看到好多小蜂窝哦
放上面板揉成面团，就可以，做包子，馒头了，做好的包子馒头醒发一下，就可以蒸了（第一种，发酵方法，到此结束）
第二种，发酵方式，大家知道就好了，感觉比较费时间，不常做比较难以掌握酸碱度，老面保存也不方便，适合经常以馒头为主食的家庭，不经常做，时间长了，就会坏掉的，因为有小时候的味道，有时候会做一些（如果家里没有老面，就用醪糟和面团，制作一块，新做的老面，不是很好用，需要做到2-3次才好用）
先准备老面一块，老面闻起来有点酸酸的，是正常的（老面就是上次做馒头，留下来的一个面团，闻起来还有点酸）
把老面，掰成块，放到装着温水的盆里
用手揉碎，加入面粉，和成团，也可以加些啤酒的，不加也行的
如上和上面一样（覆盖保鲜膜，或者塑料袋也行，进行发酵，我放进了微波炉，下面放了一碗热水，这样发酵更快一些，当然在室温下发酵也是可以的，只是时间问题，做好的面团反正不拿来做面包，也没那么严格）
发酵膨大，呈蜂窝状，就好了，时间6小时以上，天气冷，还要延长时间
案板上，撒些干粉，倒一点食用碱面
把面团拿到案板上，把碱揉进去，揉搓均匀成面团（加碱方式是干碱，也可以把碱面用温水化开，倒入面团揉搓均匀，如果面团湿，可以加点面粉）加多少碱合适，可以用闻的方式，加到面团闻起来有面香味，闻着不酸就好了
面团制作完成，分成剂子，就可以制作自己喜欢的面食了，制作好的馒头，要醒发些时间，比发酵粉二次醒发时间要长
下面是几种方式，做出的面食
老面发酵，碱蒸馒头，哎。。。碱有一点没揉开，要说戗面馒头，就是老面做的好吃
再来一张，都是老面碱蒸馒头包子
老面发酵，做的椒盐饼，好吃
擀制包子皮，要中间厚一些，四周薄一些，这样出来的包子，不易破底，上面也不会有一个不喜欢的面疙瘩（这里只说些注意事项）
包包子是一个熟练的过程，熟了就容易了，这个可以百度搜索，包包子的视频，这样学起来就容易了，比较生动，擀皮后面的内容，见视频
讲一些，饼的整形，和主题不一样，有点跑题了，跑就跑吧，能帮到大家就好，下面拿做的一次死面的烙饼做例子，发面也可以这样做的
把面团擀成椭圆的面皮，撒一些盐，或者椒盐，用刀横着划一下，一定要划透，然后表面刷油
接着折叠起来，这步很随意，像叠扇子一样也行，卷也行，卷起再抻长
然后卷起来，向一个方向卷，还是两边同时向中间卷，这都没问题
卷好的，压成饼
熟了就会层层叠叠了，我是干烙的，要是，锅里多加些油，半煎半炸会更好吃
正宗东北小鸡炖蘑菇
特色的东北菜主要是食材的原汁原味，讲究味道，所以很多人眼里东北菜类似大杂烩。今天这道菜用的蘑菇是精髓。
用料：
两只腿童子鸡
50克小黄蘑
1把粉条
1个土豆
半根葱
3瓣蒜
1勺老抽
15克盐
2勺料酒
2勺鸡精
做法：
准备食材，土豆切块，鸡肉尽量小块。蘑菇是东北野生的黄蘑，超市的味道不纯正，不过也可以。
最重要的一步，鸡肉先爆香，一定要炒久一点，加盐和老抽调色和入味。在加入泡好的蘑菇，加入料酒，翻炒，最后加水炖15分钟。
水炖的差不多时，加入粉条在加水炖，这样做出来的味道不会太水。
宝宝辅食南瓜粥
七个月开始宝儿可以吃的食物逐渐丰富起来，介绍一款简单营养又美味的南瓜粥，甜甜的南瓜，香糯的米饭宝儿非常喜欢。
南瓜可以选1/5个，大米用手抓两小把，可以够宝儿吃一天就可。
用料：
100克南瓜
200克大米
做法：
南瓜去皮
切小块
大米清洗好，和南瓜放锅中，加水
电压力锅调到煮粥档，选择浓郁口感，让粥更粘稠
熬制18分钟就熟了，非常香。也可同时煮两个鸡蛋，煮熟后取蛋黄放粥里口感更香。营养又美味。
完成
鸡蛋糍粑
用料：
糍粑
鸡蛋
盐
葱
油
料酒
做法：
蛋打碎，加葱，加盐，加料酒
糍粑煎至八分软
倒入蛋液，继续煎
秘制酱拌粉干😌
用料：
适量香菇
适量瘦肉末
适量香菜
一小碗葱花
适量蒜末
适量笋干末
各一勺生抽、老抽（美味鲜酱油也可）
2勺料酒
适量粉干泡开
切末青红辣椒
2勺适量6月香豆瓣酱
少许鸡精、玫瑰米醋
适量榨菜切碎小块
做法：
粉干放开水里煮透煮软，煮到筷子可夹断即可，捞起凉水过几遍备用
把配菜都切好备用（可以切细碎一些，容易出香味）注意⚠️瘦猪肉剁切成末后放入碗中，倒入少许料酒，酱油，生粉，一点点盐，白糖，鸡精，筷子搅拌以后放一边腌制备用。
1，锅烧热，放油，油热放一点点肥肉炸到出油后放入切好的生姜，蒜末爆香。小火再放入香菇末，笋干末，炒1-2分钟左右盛出到盘子里备用。2，锅洗净后放入油，油热后放入切好的小块肥肉炒出油后放入腌制好的瘦肉末煸炒爆香变颜色后放入6月香豆瓣酱。煸炒后放入刚刚炒好备用的配菜，再放入榨菜。3，一边炒一边放入生抽老抽酱油适量，个人口味可以加点醋，蚝油，放入一小碗水淀粉，最后放鸡精，关火，放葱花、香菜.
粉干用烧开的热水继续过一遍，在用凉开水过一遍，捞出放盘中，再加入熬制好的秘制酱搅拌以后就可以吃啦😍个人口味还可以加入温水变成酱汤粉干😍
吃到光盘😬😬
美味👅👅😌
油爆虾  小美
用料：
400克虾
30克油
10克姜
两段葱
30克糖
1茶勺盐
1茶勺生抽
1汤勺料酒
做法：
洗净去虾须虾线，开背备用
放油，葱和姜温度120℃，1档反转三分钟爆香。
放入虾，生抽，料酒，红烧酱油，温度V反转1档十分钟，八分钟时锅盖打开放一下蒸汽！
简易港式奶茶
奶茶是我的最爱哦！
用料：
一罐（385ml）黑白淡奶
四个车仔红茶包
适量白砂糖
400ml左右水
做法：
准备好以上材料。
把水倒入锅中，把茶包放入水中，盖上盖子煮沸。
待茶煮出味，加入黑白淡奶，继续小火煮。最后根据个人口味加入白砂糖，搅拌至融化即可。
可好喝了！
红烧鱼块
儿时回忆 红烧鱼跟小伙伴抢着吃 那时吃的多香 今天来回忆这道菜。这道菜也是浙江烹饪技能高考菜肴之一。
用料：
1条草鱼
5片姜
4朵香菇
1根茭白
1根葱
3勺酱油
3勺料酒
2克盐
尝味后适当调整红烧汁：
10克酱油
10克料酒
10克白糖
20克水
做法：
备料
鱼去鳞改刀成大块（市场上一般会帮你处理好 带回家改刀切块即可）
葱切段 姜切片 茭白切片 香菇对半切
加酱油 糖 味精 料酒 两片姜抓匀腌制五分钟
鱼放漏勺倒干酱汁 下六七成油温炸
炸至褐黄捞出
锅留底油 下葱姜爆香后加入茭白
锅内加水 酱油料酒糖 烧开勾芡
下入鱼块煮两分钟 收汁
装盘 最后撒上葱段
蔬菜滑蛋面包披萨
宝宝辅食~大人也可以吃呀~~
用料：
1片吐司面包
1片番茄
1片青椒
适量玉米粒
1片芝士片
适量芝士碎
1个鸡蛋
少量猪肉
做法：
正方形吐司面包厚切一片，中间部分挖空一个正方形
番茄，青椒切片备用，玉米粒煮熟备用，猪肉切薄薄片淀粉腌制后煮熟备用
鸡蛋打散，芝士磨碎，混合均匀，无油小火炒熟即盛出，把炒蛋填在挖空的吐司内，加一片番茄一片青椒猪肉薄片撒上一些玉米粒，最后盖上一片芝士片,
烤箱170度大约15分钟烤到表面芝士融化就可以了
烤好拿出来切掉边边（给小宝宝吃）~~大人吃不用切边
培根炒饭(超级好吃)
用料：
1碗熟米饭
1片培根
1个鸡蛋
1根，2瓣，2个葱，蒜，小米辣
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
1匙生抽
2滴耗油
0.5盐勺孜然粉
做法：
准备材料～
食材洗净培根切片，葱蒜小米辣切末隔开装盘～
鸡蛋炒熟盛出装盘备用～
锅内倒入适量油，待油温热放入葱蒜小米辣末炒出香味～
放入培根略微炒片刻～
倒入熟米饭和鸡蛋碎～
加入精盐，鸡精，生抽，耗油，孜然粉～

⭐用黄油炒更香哒～
翻炒均匀即可～
培根炒饭就做好啦～
味道真的很赞，很好吃～
蒜香義式烤土豆
每次在餐廳吃西餐，最愛的是其中的配菜！於是就動手試著做做看，我簡化了一些繁雜的步驟，也減少油的用量，美味又健康！這道料理保證孩子都會喜歡！
用料：
3个土豆
1T橄榄油
1t黑胡椒
1t-1T海塩
1T義式香料
1T大蒜粉
半个柠檬汁
一小塊黃油
1根新鮮迷迭香
做法：
1.土豆刷洗乾淨（不去皮），用水煮到八成熟。
2.撈起沖涼水後去皮，切滾刀塊。
3.放入一個大碗，蓋上蓋子或盤子。用力搖晃幾下，讓土豆的表面有鬆軟粉粉的感覺。
4.加入橄欖油1T、海塩（不要少放）、檸檬汁、黑胡椒粒、大蒜粉1T、義式香料1T，拌勻。
5.打開烤箱190度，預熱10分鐘。
6.平底鍋加熱放橄欖油、一小塊黃油，把土豆塊一塊塊放進去煎，過程中要不斷翻面，煎至各面微焦後，再灑一點義式香料在表面。放入烤箱190度烤10分鐘左右即可!
烤過之後，外皮口感酥脆內軟！大人小孩都喜歡！
益力多果冻
用料：
1瓶益力多
4克吉利丁粉
做法：
准备好材料(✪▽✪)
将益力多倒入碗里。
再将吉利丁粉倒入。
充分搅拌至无大颗粒。(但仍有小的凝块)
微波炉加热40~60秒。
再充分搅拌一次。
倒入容器。
用勺子挑出气泡。
放入冰箱冷藏。
冻好即可享用。
香菇木耳菜包
中式点心课程学习小笔记
用料：
150g中筋面粉
3g酵母
3g泡打粉
10g糖
50g香菇
50g黑木耳
500g青菜
10g盐
15g味精
15g糖
3g胡椒粉
100g炒菜的花生油(生的)
做法：
青菜用沸水过一下，出水后，拿出来切碎。
木耳，香菇我用的都是干货，需要提前泡两个小时，上面的用量是新鲜香菇木耳的重量，自己吃，不用过于精确。泡好后的木耳和香菇也焯水一下，拿出切碎。
用纱布将青菜碎，木耳碎，香菇碎抱在一起，挤干其中水分。
放盐糖胡椒粉花生油，味精的用料是书上写的，我家做菜重来不放味精，所以家里也没有味精，就没有放，最后也不影响味道。
面粉，酵母，泡打粉，糖，水，放入厨师机揉面。
上面的用量是手揉六个的量，水量根据面粉吸水情况可以做微调。我喜欢将面粉揉的相对湿一些，在标准基础上再多加了5g水。
擀皮子 包包子
皮37.5g 馅20g
隔水蒸
上汽后蒸10分钟
肉麦饼（梅干菜）
我们新多集团在永康。
永康肉麦饼，浙江永康最有名小吃之一。两头乌肉麦饼，每天排长队才能买到的。
用料：
面粉300克（普通面粉）五花肉或前夹肉300至500克。
馅料：鸡精，耗油，剁好的肉馅，梅干菜少点，姜末。
做法：
肉馅一定要自己剁的有嚼头，这样最比较好吃。
肉馅，耗油，梅干菜，鸡精，姜末。全部搅拌一起。肉馅里不要加水。
这是第一次做面皮有点厚啦。
借用了朋友的做法。
包包子似的
电饼铛不要加油的，开下火🔥两面金黄色即可出锅了。
这是第二锅了。皮做的不够有劲，皮破了点。老公说：味道依然好极了！
葱油拌面
适合宝宝吃，一两岁都可以吃
用料：
根4小葱
1勺老抽
3勺生抽
根据口味放糖
一两滴就行醋
半勺蚝油
我用的拉面面
做法：
葱切段
小火热油，小火煎，煎出葱香
煎葱的同时不要忘记煮面哦
面煮熟以后过凉水，（凉白开一定要凉）
葱油放调味料，放入适量的水煮浓稠
我是直接把面放锅里拌好的😄
真的好吃，葱油真的很香
肉炒三丁
以前看妈妈做过我偷学的☺️☺️，现在在外面工作很久没吃到过很怀念这个味道。
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
80克花生
2两猪肉
1克糖
半勺生抽
2克盐
1茶匙料酒
做法：
胡萝卜、黄瓜、猪肉切丁备用，猪肉放生抽料酒糖盐调味，凉油热锅放花生慢慢炒熟盛起，另加油烧热放肉丁炒出香味，放胡萝卜，变色放入花生，加黄瓜炒到断生加少许盐盛出即可。
花生香脆，配上肉丁和胡萝卜黄瓜吃再多也不腻，拿来下酒也很好。
花菇花胶炖鸡汤
用料：
半只鸡
4朵花菇
适量花胶
6颗红枣
适量枸杞
4-5片姜片
2只（看个人喜好）鸡爪
做法：
👆🏼我用的花胶
1.👆🏼泡花胶
花胶洗干净 放在蒸锅里 隔水蒸15分钟 关火后先不着急开盖 焖一下
然后再次清洗 把黄色的东西尽量刮干净 这样就不会那么腥
取个干净的容器 无油 而且要尽量大点 用纯净水（我直接取得可直饮的过滤水）泡过夜（12小时）水尽量多点 让花胶喝饱水 另外还放了几片【生姜】进去一起泡的 辟腥
👆🏼泡好的花胶是这样的
花菇用冷水泡一下 切块备用 泡花菇的水不要倒掉留着备用！
👆🏼可以拿去炖了
花胶先加几片姜片焯水再放进炖锅底部
半边鸡砍成两大块 焯水——清洗一下——放进炖锅
花菇切块，加上去了核的红枣 生姜片4-5片 加入泡花菇的水再加一点点清水 水量不用没过材料
刚好是两碗水◉‿◉
DIY手工自制油皮、酥皮白莲蓉蛋黄酥
用料：
油皮：
135克低筋面粉
40克猪油
20克细砂糖
45克清水
油酥：
90克低筋面粉
45克猪油
馅料：
200克白莲蓉
8个咸蛋黄
装饰：
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
熬好的猪油放冰箱冷藏凝固至这种状态备用
制作油皮：面粉过筛加入猪油、细砂糖、清水拌匀，戴上一次性手套抓匀开始揉面（手工揉需要耐心一点，要揉至有一定的延展性就可以了，不用出膜，手工揉至出膜太费劲了，有面包机就比较容易）油皮揉至有一定延展性后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏松弛1、2个小时以上。        制作油酥：面粉过筛加入猪油戴上一次性手套抓匀揉成光滑面团备用。        （松弛好的油皮从冰箱取出室温回软半个小时后，松弛到位的油皮这个时候的用手轻轻拉扯一下你会发现松弛过后的油皮延展性已经变得比没松弛之前好很多很多了，分成8份30g/份。油酥如果有点硬用手温揉一会回软后，分成8份16g/份）分别称好的油皮和油酥团圆好用保鲜膜包好继续松弛15分钟
将松弛好的油酥包入油皮中团圆好，收口朝下用保鲜膜包好备用继续松弛15分钟
咸蛋黄用玉米油泡一下，烤的时候不会太干会油润一些，泡过玉米油的咸蛋黄喷洒少许高度白酒（或许在高度白酒中滚一下，我是用这种方法）这样可以去除咸蛋黄的腥味，放入烤箱中烤5、6分钟就可以了
松弛好的油皮油酥用擀面杖轻轻从中间往上擀，再在中间往下擀，不要来回擀，擀至如上图～
擀好用手指轻轻由上往下卷起
擀好卷起此种形状，用保鲜膜包好继续松弛15分钟
15分钟松弛好后，进行第2次擀卷，继续松弛10分钟
白莲蓉分成8分，称25g一份，每一份白莲蓉各包入1个烤好的咸蛋黄，团圆好备用
松弛好的油皮油酥从中间按压用这种手法
按压好再把两头对捏衔接，轻轻压扁用擀面杖擀宽擀薄
擀好的油酥皮包入白莲蓉咸蛋黄馅用包月饼的手法，虎口收紧，收口朝下，烤盘铺上吸油纸，摆放上包好蛋黄酥
蛋黄1个加一点点清水拌匀，用刷子均匀刷上第1层蛋黄液，放入烤箱烤3、4分钟，取出再刷第2层蛋黄液，趁蛋黄液还没凝固赶紧洒上少许黑芝麻，放入烤箱继续烤至表面金黄（馅料都是熟的可以直接吃的，只要把油酥皮烤熟就可以了，每个人家里烤箱的温度都有温差，烤的时候要注意表皮烤熟均匀上色就差不多了，不要烤焦了）
香喷喷的白莲蓉蛋黄酥烤好出炉啦^_^
出炉装盘稍微晾一下，带点余温的蛋黄酥吃起来香味浓郁口感更好💕
酥到掉渣的蛋黄酥^_^💕
放了一个晚上，油酥皮更有层次感❤️第2天吃起来的口感还是杆杆滴💕
第2天的蛋黄回油超好吃💕
还是自己做油酥皮好吃💕
蛋黄酥Vs茶💕下午茶时光💕
软糯红烧肉
用料：
500克五花肉
250克排骨
5片生姜
2颗八角
1块桂皮
2勺料酒
10克冰糖
10瓣蒜粒
做法：
准备一斤五花肉 半斤排骨清洗干净，倒入锅中，加2勺料酒 几片生姜，倒没过肉的冷水，焯出血水，洗净备用。
冷油放糖，开小火炒糖色。
一定要开小火，炒至棕色起泡的状态。
倒入肉和排骨，让每块肉都上色，炒出香味。
放入老抽炒出香味。
接着放姜片炒出姜片的香味。
再放入剥好的蒜粒炒出蒜香味。
这时再加入香料：八角和桂皮，翻炒均匀。
从锅边淋入料酒，目的是去腥增香。
倒入没过肉的凉水，大火烧开。
倒入高压锅，大火上汽，小火压20分钟。
油全部压出来了，这时把肉倒入砂锅调味收汁。
把香料八角和桂皮 姜片捞出来，加一勺盐，一勺味极鲜调味，开大火收汁。
汁收到这个状态就差不多了，最后加一点鸡精，就可以出锅了~
~=͟͟͞͞( ✌°∀° )
海鲜豆腐汤
根据冰箱现有食材现场DIY, 10分钟做完，营养丰富，味道好！
用料：
6颗大虾仁
若干明太鱼干
胡萝卜
娃娃菜或嫩大白菜
香菇
嫩豆腐
青葱
柴鱼高汤（日式）或辣椒酱（韩式）
做法：
各种材料洗净切片或段
小半锅水煮开（以吃食材为主，水少量），先加入切片的胡萝卜、切块的嫩豆腐、明太鱼干、香菇、再点入一些香油，煮约2-3分钟，煮开
加入洗净的虾仁，煮1分钟
最后加入娃娃菜，煮半分钟左右
调味：如果想煮日式风味可加入柴鱼高汤，韩式风味，可加入大酱或者韩式辣椒酱，少量实验
最后撒入葱花，起锅
火腿面包
柔软的小面包很适合早餐，
这次直接把火腿和奶酪卷进面包里，
面团选用了比较清淡含糖量较低的配方，
表面用芝麻装饰，味道非常好。

整理自静心莲的博客。
用料：
250克高粉
20克细砂糖
5克盐
5克奶粉
2.5克酵母
145克水
25克黄油
火腿4片，奶酪4片，黑白芝麻适量辅料
做法：
一、后油法将面团揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵2倍大
二、准备好黑白芝麻、火腿和奶酪对半切开，全蛋液打散备用
三、完成发酵的面团取出，排气后分割成8等份，滚圆松驰15分钟
四、将面团擀成牛舌状，翻面后平铺火腿和奶酪片，火腿可略宽于面片
五、自上而下卷起
六、将收口处捏紧
七、表面刷全蛋液
八、捏住面包底部的收口处，将刷过蛋液的表面在芝麻中沾满
九、排在烤盘上，略按压表面，盖保鲜膜做最好发酵2倍大，约1小时，入炉烘烤
泡椒凤爪
这段时间鸟儿忙店多了就不想拍菜了，回家犯懒，博客也不想写了，嘿嘿！晚上就端个iPad2看看电影电视或打打游戏，放纵自己玩。
周日也不想拍菜，就同LG一起外出吃饭和看电影。看的张导《金陵十三钗》，哭得鸟儿唏里哗拉的，真是蛮感人的，看完心里挺沉的。
今天上一道鸟儿超喜欢吃的泡椒凤爪，一次吃十几个都不觉得过瘾，反正就是爱啃，嘿嘿！相信淑女们遇到这样的美味肯定也淑女不起来了，哈哈！
【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★
用料：
10个凤爪
1瓶小米辣
1个胡萝卜
随意白萝卜
5-6瓣蒜
3克葱
3克姜
1粒八角
适量小茴香
几片香叶
随意花椒
做法：
凤爪去掉指尖，入冷水锅中煮开，去除腥气
清洗一下八角、香叶，蒜切粒，葱切段，姜切片
胡萝卜和白萝卜切细条
加点盐腌制十几分钟，倒掉腌制出来的水分
将小米辣和泡小米辣的水一同入锅中，加入开水煮一下
将葱、姜、蒜、八角、小茴香、花椒和香叶入锅中，加入多点的盐一起煮开后放冷
将凤爪煮熟，注意皮有断裂即可，不要久煮
捞出凤爪迅速过凉开水
放冷后的泡椒汁中加入白醋，再将凤爪和红白萝卜条一起入煮好放凉的泡椒汁中，泡2天左右即可食用
夏日美食：营养健康的红豆西米露
一直以来都很喜欢红豆，而且听说红豆的功效很是显著，对人体健康有肥肠多的好处，例如润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石等等......但是最近听说它最大的作用是健美减肥！！

敢问，这四个字的魅力谁能阻挡。

好吧，今天就给大家分享一款有红豆的好吃甜品：「红豆西米露」，边吃着美食边健美减肥，这种感觉简直是人生巅峰的快乐。
用料：
320ml牛奶
30g糖纳红小豆
20g白糖
60g西米
做法：
食材展示
煮开一锅水后加入西米，西米是淀粉质食物，所以在加入过程中要逐渐加入并且要不断地去搅拌，不然很容易把小西米煮成块甚至烧焦呦。
要熬煮到整锅西米露外圈大部分变成透明的，中间还有小白点的状态才算合格的哦，要注意的是一定要捞起来过几秒再看，不然会误以为锅里一直都有很多小白点的。
熬煮后，转至中小火，要注意多次少量加水，一直到西米完全变成透明状，才可以关火哦~，关火后再焖煮五分钟，才可以把西米捞出来沥干。
捞出来的西米，记得用凉水冲泡后再沥干一次。
将牛奶煮一下进行高温灭菌，然后冷藏数小时后，加入适量白砂糖，搅拌均匀，建议不要太甜~
将凉透沥干的西米放入牛奶中，继续搅拌至均匀。
根据个人口感，加入适量的糖纳红小豆点缀混合，将其搅拌均匀，更加美观！
好看又营养的红豆西米露就完成咯，食用时冷藏后取出放置一会儿再吃，对身体更健康哦~
韩式炒鱼糕
这道菜很容易上手 是一道韩国人的家常菜
用料：
4-5张鱼糕
半个胡萝卜
一个洋葱
两勺酱油
两勺辣椒粉
做法：
准备材料 胡萝卜半个 小洋葱一个 鱼糕一包
鱼糕切条 胡萝卜切丝 洋葱切丝
倒入色拉油或者香油
倒入洋葱爆炒
加入胡萝卜丝继续爆炒
加入鱼糕
加入辣椒粉和酱油 继续爆炒 搅匀调料 就可以出锅了
很快吧！大家都来试试吧
茄汁大虾
酸甜可口、营养丰富、老少皆宜。
用料：
对虾
30g亨氏番茄酱
15g番茄沙司
适量盐、糖、料酒、生姜、花椒。
做法：
1、对虾洗净剪去触角，从后背挑去沙筋。



2、平底锅放少许油，放入花椒、姜爆香，将对虾放入两面煎至变色，烹入料酒。

3、放少许水稍煮加入少许盐至汁水基本收干盛入碗中。

4、锅中放少许油加入适量亨氏番茄酱和番茄沙司，再加入少许糖（根据个人口味自己调），少许水煸透。

5、将虾放入翻锅，至汁水均匀包裹在虾上即可装盆。
经典油炸美味【鸡腿面包】
用不完的面粉不要扔，做成面包，裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下锅炸至金黄酥脆控油捞出，不但隔壁的小孩馋，隔壁的叔叔阿姨都馋哭了！

平时在外面不敢乱吃油炸食物，担心不健康的用油，这款廉价的南方版鸡腿面包，更不会有人用好材料和好油去精心制作，如果要重温这外皮酥脆，内里香嫩的面包“鸡腿”，自己人动手最安心，今个月吃油炸食品的机会，我愿意献给它！
用料：
#面团（制作10个）
273g拿破仑法国粉
41g砂糖
2.7g盐
8g奶粉
2.7g高糖干酵母
13.7g常温水（用于溶解酵母）
55g鸡蛋
95g冰水
55g老面
55g黄油
10根德式香肠
做法：
准备好所有食材。
后油法搅拌到完全扩展阶段。

后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。

完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
整理成圆形，面温24℃。温度26℃，湿度75%，基础发酵50分钟。
发酵好的面团分割成60g一个的面团。
滚圆。
温度26℃，湿度75%，松弛20分钟。
把准备好的香肠串在竹签上。
醒发好的面团正面向上，用擀面杖从中间擀开，呈长片状。
用面片绕在香肠上。①
②
③
表面均匀刷上全蛋液。
裹上面包糠。
温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50分钟。
油温180℃，炸至两面金黄即可。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人。
不纠结的菜肉包
刚开始学做馒头包子的时候，非常纠结面粉，水和酵母的比例，非常在乎一发发得好不好。现在做习惯了，发现不用太纠结这些，水和面粉一般我都不称，但是为了让大家明白，还是写一下
用料：
500克面粉
3克盐
120克糖
1个鸡蛋
6克酵母
200克牛奶
2克小苏打
20克植物油
半个椰菜
500克猪腿肉
2小勺糖
2勺蚝油
半勺盐
适量胡椒粉
半勺陈醋
2瓣蒜头
1勺植物油
做法：
200克牛奶，这里倒多了一点，不纠结那一点点
加入酵母，5克，6克都可以，搅拌几下
用个能下手的盆称好500克面粉
打入一个鸡蛋，放入120克白糖
放入3克盐和2克小苏打，我也是大约放点，别太纠结到底是放了2克还是3克
倒入牛奶，用筷子兄弟搅成大面絮
倒入20到30克的植物油
下狠手揉，多揉一会，一般揉15分钟左右…具体也没看时间
揉到光滑一点就找个温暖的地方让面团冷静一下，去准备包子馅
椰菜切碎，撒上半勺（那种陶瓷平底勺）盐，拌一下，放一边，让它腌出水
把猪肉切小块一些，剁一下，别剁太碎了，包子太碎我觉得口感不好，喜欢碎一点的，或者剁成泥也是可以的
切点蒜蓉
大火热锅放植物油，放蒜蓉，蒜蓉微微变色就下猪肉翻炒，炒半熟，关小火，把椰菜挤挤水扔到锅里头，放调料，拌匀就关火，别纠结菜和肉熟不熟，等下还要上锅蒸的
让冷静好的面团取出来，揉几分钟排下气，然后分成你喜欢大小的小剂子，用擀面杖等圆柱体把小剂子擀平，包入菜肉馅
蒸锅烧水，烧到觉得暖手就关火（别把水烧开了），把包子码好放锅里闷10分钟
大火蒸15分钟，关火，闷5分钟（别一关火就揭锅盖，除非你喜欢吃石头）
包子做多了可以放冷冻，想吃了再蒸一下
冬瓜虾仁汤
用料：
基围虾
豌豆
冬瓜
一个蕃茄
油
盐
做法：
冬瓜去皮，虾仁去头，蕃茄切块，豌豆仁
锅入油，烧热，倒入蕃茄加点盐炒出汁，加入冬瓜烧开，小火把冬瓜焖熟。
加入豌豆和虾仁，放盐调味至熟即可。
免揉培根面包卷
天气冷了，就是要吃肉肉！
面包里也要有肉肉！
免揉的省事。
超松软。
好吃。
嗯。
用料：
200g高筋面粉
130ml牛奶
25g黄油
4g干醇母
35g细砂糖
25g全蛋液
6片培根
适量白芝麻
做法：
牛奶隔水加热至40度左右，加入酵母、细砂糖、蛋液打匀。
上步骤混合好的液体倒入高粉中用刮刀快速翻拌至无干粉状态，倒入融化后的黄油，随意揉按几下成光滑面团。
面团盖湿布或保鲜膜发酵30～40分钟，这时把培根用平底锅小火煎一下，每一面20秒左右。
一发完成后，面团排气切分成6等份，每份滚圆松弛10分钟。
每个小面团擀成长方形，大小可以包裹住一片培根。(随手拍的照片，忍着看吧。)
面片对折后轻压边缘，把培根包好。
用锋利的刀子从中间切开，顶端留一点点。
拧成麻花状。
卷起来，两端压在底下。
二发至1.5～2倍大小，表面刷稀薄的蛋液(1大勺全蛋液加一大勺凉开水拌匀)，撒一丢丢白芝麻。
烤箱160度上下火中层18分钟。（仅供参考，请自行调整。）
【奶类食验】希腊酸奶 Vegan Greek Yogurt 大地赐予的美味
希腊酸奶是非常健康的早餐选择，加入任何自己喜欢的水果和坚果碎，或是做隔夜燕麦粥都是非常美味。
在这方子完成前，我试用了藏灵菇，回春水，出来的效果都没有达到这么顺滑，酸奶除了微酸，还需要清香，而用了这款植物乳酸菌，做出来的真的很好吃。大家可以尝试看看。

后面我会利用这个酸奶来做其他相关的美食，再来与大家分享。
用料：
4杯豆浆
2/3杯腰果（浸泡过）
2小包植物乳酸菌
做法：
将豆浆，腰果和乳酸菌放入搅拌机中，搅拌均匀
把搅拌好了的腰果豆浆放入一个密封罐中，我是用发酵箱40度发酵了6个小时，也可以用酸奶机或是烤箱中的发酵功能发酵6-8小时，时间不能太长，温度也不能超过42度。不然会产生分层。
把发酵好的酸奶放入冰箱，冷藏6个小时以上，主要是要让凝固的蛋白质钝化。
将冷藏完成后的酸奶，放在铺有纱布袋的滤网，下面放一个大碗，包好，继续冷藏2个小时。
过滤后的酸奶质地很柔滑，顺口，比没有过滤过的还要浓。
加入自己喜欢的口味，例如枫糖浆，果干，水果等。慢慢享用！
辣炒扇贝
简单美味，自己做的干净，吃着放心
用料：
扇贝
料酒
红尖椒 青椒
盐
葱
片姜
瓣蒜
勺蚝油
酱油
植物油
做法：
新鲜扇贝洗净，用清水泡半小时，葱姜蒜切丝、辣椒切小断
取小碗，放蚝油、酱油、1大勺清水调成料汁，锅内烧水，加料酒。
水开后把扇贝肉过水焯一下，捞出待用。
炒锅倒入植物油，转中火🔥，放葱姜蒜辣椒炒香
转大火🔥，放入过水的扇贝，放入之前调好的汁，翻炒几下出锅。
盐蒸橙子（用于一般咳嗽有痰）
家人最近咳嗽，小儿推拿班的王老师推荐的这款方子刚好用起来，在此记录我的笔记，方便以后查阅
用料：
适量盐
1个橙子
做法：
新鲜无蜡的橙子一只，盐水搓摩清水冲净。
顶部横行切开
用筷子或刀叉划开（用于盐分吸收均匀）
切开的果肉上撒上少许盐，上锅蒸15分钟两只温凉后食用
养生排骨汤
秋天来了，即将进入寒冷的冬季🧤。秋风扫落叶🍂气候也开始干燥起来，这个时候大家需要喝一碗热腾腾的养生汤🍵
用料：
250克排骨
1节藕
半根山药
半个南瓜
1小根胡萝卜
1头百合
6颗红枣
半根黄瓜
做法：
南瓜/山药/胡萝卜切块备用
鲜百合掰开清洗干净备用
切的藕块和排骨一起放入锅中
放人几颗红枣
所有食材依次放入沙锅中，百合易烂，待其他食材炖烂后最后放入
放入百合半分钟关火🔥
绿色的黄瓜可放可不放，因本人酷爱吃黄瓜，所以放入了半根，也很清香
营养美味的养生汤出锅啦！🍜🍺
【椰浆黑糯米粥】Bubur Pulut Hitam
黑糯米是非常营养的杂粮，做成甜汤/糖水也特别好吃哦！
用料：
150 克 的黑糯米
6-7 杯水
100 克冰糖
50 克椰糖
做法：
先把黑糯米洗净泡水2个小时。泡糯米的水呈黑紫色是正常的，只要米粒不变白，就是纯正的黑糯米。
泡好的黑糯米加上6-7杯水煮滚后转小火熬一个小时，间中搅拌几次避免沾底。一个小时后加入冰糖和椰糖，加盖虚焖30分钟。
搅拌均匀，吃的时候加入椰奶（新鲜的最好，不然罐头椰奶也行）。
低卡全麦红薯奶酪快手面包（磅蛋糕）｜#Healthymeals# 减脂必撸14
这款可以说是我做过的最棒口感的快手系列。吃起来的湿润细腻口感和磅蛋糕完全无差，不算是超低卡但是绝对比常规磅蛋糕健康得多

这个方子我用的是黑全麦面粉，家里没有的话可以用全麦粉或乔麦面粉替代，黑全麦粉吸水量非常高，所以假如用全麦粉替代，用量请酌情增加10-15g

 注⚠️ 我给的糖量是根据我自己的适糖度！每个人都不一样！所以你们一定一定一定要适量增加（噗应该不会有比我还不耐甜的了）！一定要用很甜的红薯哈！（英国的小伙伴推荐Lidl的loose sweet potato//挑那种大个的！性价比不要太高🤪


快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
材料不建议替代！#干性材料
100g黑麦面粉（贴士1）
85g低筋面粉
30g椰子面粉 （贴士2）
3g泡打粉
1g小苏打粉
一小撮细海盐
1g肉桂粉（贴士3）
#湿性材料
1个中等大小去皮去边约200g红薯
2g/8g甜菊糖A/ 红糖
1个去壳约52g鸡蛋
85g奶油奶酪
2g/8g甜菊糖B/ 红糖
180g浓稠希腊酸奶
3g/12g甜菊糖C/ 红糖
50g左右全脂牛奶
5-20g（根据自己口味）红糖
2g香草精 （实在没有不加）
15g黄油
做法：
红薯去皮洗净，切成薄片，水沸上锅蒸20分钟，蒸熟后趁热捣成不那么细致的红薯泥，并加入甜菊糖A拌匀（如果你买的红薯是非常甜的，此步骤可以省略）
预热烤箱175度

同时，将奶油奶酪隔热水软化，加入甜菊糖B搅打至顺滑（或白糖）
将奶油奶酪糊倒入红薯泥搅拌均匀，此时有明显红薯颗粒
希腊酸奶加入甜菊糖C，搅打顺滑；黄油微波炉加热融化成液体
所有湿性材料混合均匀
干性材料称重后，翻拌均匀，加入步骤五中的湿性材料糊糊，用刮刀翻拌，不要过度翻拌！大概混合均匀即可
混合物状态如图：既不是面糊（因为几乎没有流动性）也不是面团（因为非常湿粘）      

将混合物导入模具，刮刀刮平整
放入烤箱185度55分钟左右，一定要熟透，牙签插入没有湿润物带出即可（我计时了50分钟 关火拿出的时候大概是烤了55分钟的状态）
无敌好吃 芝士香和红薯甜在味蕾中竞相绽放，这两个材料真的是天作之合了…
蛋黄小桃酥 杏仁饼干
蛋黄小桃酥饼干、又香又酥
用料：
100克低筋面粉
90克玉米淀粉
100克黄油
50克糖粉
2颗熟蛋黄
1克盐
适量大杏仁
做法：
配料表
混合玉米淀粉和低筋面粉
100克黄油室温软化、加1克盐、50克糖粉
打蛋器打发变白
熟鸡蛋过筛、加入打发的黄油里面拌均
筛入粉类混合物
捏成面团
装进保鲜袋、冰箱冷藏1小时左右
分成15克的面团、用拇指按扁、每个上面放一颗杏仁、放入预热好的烤箱、160度、烤15分钟左右。（建议根据自己家的烤箱温度调节）
完成.又酥又香
桂花酒酿凉糕
用料：
自己腌制桂花少许桂花
市售酒酿一盒酒酿
一小袋吉利丁粉
做法：
吉利丁放入酒酿汁里隔水加热搅拌融合，酒酿米和桂花放入搅匀，放冰箱冷藏几小时后切块食用。
泡椒凤爪
姐姐最近贪吃重口味的东东，买了吃的妈妈也不放心，还是买好食材，说干就干……
用料：
适量鸡爪
做法：
鸡爪洗洗干净；
可以先焯水，在放五香八角、花椒、香叶、桂皮、陈皮、葱姜、黄酒、盐，大火煮7-8分钟，关火闷15分钟；
去除鸡爪的指甲和长骨，把鸡爪剪开用冷水冲洗鸡爪上油脂，用白醋兑水多洗几次，直到不黏手即可；最后一遍冲洗最好用纯净水或冷开水洗；
把大葱、生姜、蒜头、红胡辣椒、青辣椒切条、黄芪、当归、花椒、香叶、桂皮混合入容器中
胡萝卜和西芹切条焯水备用（焯水后放入冷开水中，这样能保持蔬菜原来的颜色）
一个柠檬切几片，还剩的柠檬把汁挤到配料中；
泡椒水和泡椒加纯净水1:1的量对好，所以配料混合，添加少许白酒、盐和白砂糖，口味根据每人轻重加入；
密封泡一夜味道更加，可以品尝爽口辣的泡椒凤爪了，蔬菜更爽口😊😊
也算是一道好吃的零食；
动手试试吧！
八寸鲜虾披萨
薄底披萨，时鲜蔬菜拿来做一张，简单快手！
用料：
100g（我用了80g）面粉（中筋）
1g（冬天可以多加0.5g）酵母
60g（视面粉吸收性酌情增减）水（牛奶）
一点点盐
5g糖
10g黄油或者植物油
适量时蔬鲜虾
大约150g马苏里拉奶酪
做法：
和面制作饼皮，发酵后约两倍大，擀开放披萨盘，用叉子或牙签插孔，预热烤箱180度，饼皮烤五分钟定型。
易出水的蔬菜 洋葱青椒之类 用油略炒一下。撒点盐。
准备材料，马苏用潘帕奶酪，披萨酱用味好美，奶酪切丁备用。
刷番茄酱，铺薄薄一层奶酪
然后洋葱 玉米粒 虾 
最后在虾上面再铺马苏奶酪。
预热烤箱180度，中层，烤十五分钟左右拿出来再铺奶酪 进烤箱再烤十分钟出炉。
切开享用吧
底儿还算薄吧
换成牛肉粒 撒黑椒 变成牛肉披萨
四喜烤麸（小美版）
一直对这道菜很排斥，所以小美买了快三年了才第一次做😀
没有干黄花菜那就换茶树菇试试！
用料：
300克烤麸
泡发后滤干水分20克木耳
泡发后滤干水分20克香菇
30克花生米
泡发后滤干水分20克克茶树菇
20克青毛豆
1800克（焯水用）水
350克克水
3汤勺生抽
2汤勺老抽
20-40克（依据个人口味）冰糖
50克（也可以40克）色拉油
做法：
6-10分钟/50℃/速度5，自动泡发+自动洗干净需要的干货！
再也不需要提前泡发啦，隔夜的木耳不可以吃啊！
好脏好脏
8分钟洗完的样子 如图所示
1800克水烹煮15分钟就够了！（习惯了不用灶头不闻油烟味儿）
其实啊！也可以直接放开水就很快了。
不管什么方式开水焯一下就可以了！

清空主锅，放入蝴蝶棒！
黄花菜我没有就换了茶树菇
我自己又加了一把毛豆

放入烤麸
设置5分钟拌炒
放入水350克
生抽3汤勺
老抽2汤勺
冰糖20克
时间机器自动设定好的，反转小勺就行😁
中途看一下主锅里汁儿是否收干，提前5分钟出锅喽！因为烤麸水份不一样！
开吃，味道还不错😄不讨厌这道菜品了！
复刻.用科学的方法蒸出完美的鸡蛋羹（小高姐的Magic Ingredients）
亮点在【小贴士区】
最近在YouTube上无意中发现了一个超级棒的美食博主。她的每一个视频基本上都会进行对比实验，让你清楚一般都会在哪里出现问题，同时也会解释一些物质成分相关的原理，把我这个数理渣渣听得一愣一愣的。
好啦，说到蛋羹，之前在下厨房上看了好多食谱，都没有做出光滑的鸡蛋羹，导致我好几年都不敢轻易尝试。这次跟着小高姐的法子来居然一试成功了，完美的卖相，润滑的口感，我一口气全吃了。
用料：
3个鸡蛋
250克水（肉汤佳）
1克左右盐
几粒海米
根据个人口味适当添加生抽
根据个人口味适当添加香油
做法：
准备食材：3只鸡蛋，一点盐；准备一锅开水。
鸡蛋打散，加入食盐，水（肉汤最佳）搅拌均匀。（搅拌动作不要太大，这样浮沫少）
撇去浮沫
水开放到锅里，上面放一个盘子。小火蒸6分钟，关火后焖5分钟再开盖。用其他容器蒸的话，需要调整时间。（家里蒸锅还在路上，就用了蒸屉）
放几粒海米，一小勺生抽和香油，哇塞，完美！
卖相灵的！
一顿简单的早饭就准备好了！蛋羹特别适合小朋友，一起试试做起来吧！等你们的跟做！
干锅鸡中翅
就是嘴馋了，没有故事，哈哈哈哈哈哈嗝~
用料：
12个鸡翅中
1个土豆
适量西芹
适量茶树菇
1个洋葱（小）
适量笋片
适量花生米
适量姜，蒜，大葱，青红椒
适量郫县豆瓣，生抽，盐，糖醋，蚝油，鸡精味精，十三香，花椒
做法：
鸡翅洗净，焯水，再冲洗干净。卤制一下。我这是超市买的卤料包卤制的。
配菜：笋，西芹，茶树菇，洋葱，土豆。
佐料：青红椒，姜蒜片，大葱段。
1，冷锅冷油，开火先炸花生米，听见噼噼啪啪的声音转小火炸。
2，炸土豆条。
3，茶树菇稍微也炸一下。
4，没有拍照，鸡中翅也需要两面炸一下。我受伤了，被油溅起来烫到了，55555555555炸鸡翅鸡爪类的，油溅得太厉害了。建议用锅盖，盖起来炸。然后关火不溅油了，再给鸡中翅翻面，盖起来再开火炸一下。这样就不会给油烫到了。

1，花生衣炸到这个色，花生就酥脆了。
2，土豆条可以炸老一点，更香。

1，盐，生抽，十三香，蚝油，鸡精味精先放一起调匀。
2，刚刚炸过食材的油，加入姜蒜片大葱段，加适量花椒，加一勺豆瓣酱炒香。
3，加入笋片翻炒，加鸡中翅翻炒，再加茶树菇，西芹，洋葱翻炒均匀。
4，加辣椒，倒入调好的料汁，加入土豆条翻炒均匀，出锅撒花生米，完成。
香蕉可可豆马芬
参照《超人气杯子蛋糕》略改
方子刚好为6个杯子蛋糕的量（不是深的马芬杯，是cupcake六连模那种）
用料：
适量撒表面烘焙巧克力豆
100g低筋面粉
原方1tsp，我用的1/2tsp泡打粉
70g黄油
60g细砂糖
一小撮盐
50ml牛奶
一个中等大小鸡蛋
去皮重100g香蕉
1/4tsp朗姆酒
做法：
黄油提前室温软化，鸡蛋也恢复室温。称量好所有材料，低粉和泡打粉混合过筛。
烤箱预热180°~
香蕉捣成香蕉泥，加入朗姆酒拌匀
软化的黄油用蛋抽或电动打蛋器低速打至乳霜状，加糖、盐，用蛋抽搅打均匀，缓慢少量加入打散的蛋液画圈搅匀。
完全混匀后加入香蕉泥，刮刀翻底拌匀。
交互式将约1/3混合过筛的粉类加入步骤三的糊刮刀翻底拌均匀，加入1/2牛奶拌匀，再加1/3粉类拌匀，加剩下1/2牛奶拌匀，加最后1/3粉类混拌均匀不见粉类即可。
模具垫好杯子蛋糕烤纸，将面糊填入至8分满，表面撒巧克力豆（芝麻我随意装饰撒的）
入已预热好的烤箱180°烤30~35分钟。（我的烤箱上色深了我调到了170~175度）
煲仔饭
一碗饭，爱上一座城——舌尖上的腊味煲仔饭
用料：
2根广式腊肠
200克腊肉
半碗丝苗米（泰国香米）
1个鸡蛋
一颗上海青
小半块生姜
半勺白砂糖
一勺蚝油
一勺芝麻油
一颗小葱
一颗香菜
做法：
准备材料
米 水比例 1；1.5
米要泡15分钟
生姜切成丝 
腊肉 切成片
腊肠 切成片
烧一锅开水，滴一点油，水开了。烫一下青菜。断生就可以
砂锅底抹上一层薄薄的油
米和水倒进去，大火烧开转中火
米饭出现一个一个小洞，就表示好了6.7成了，这个时候，快速放入腊肉，腊肉片。
快速铺好肉，最后放上姜丝
等肉好的时候，可以调酱汁。一勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，半勺白砂糖，两勺白开水。调匀。
闻到有饭香，并且腊肠腊肉都已经焖好后，打入一颗鸡蛋，火调小。再锅边，用勺子淋一圈少少的油，这是生锅巴的关键噢。
闻到有米饭的一点糊焦香后，火调到最少，或者关火。砂锅有余温持续加热。放入青菜，酱汁。该上盖子再焖2分钟。
开盖，一股飘香啊
将切好的小葱 香菜（自己选择）拌匀。
这样一碗煲仔饭，就好啦
辣椒萝卜丁
来，有没胃口吃饭的，试试这个，保准你能吃下一大碗白米饭
用料：
适量白萝卜
适量盐
适量米酒
适量剁辣椒或者辣椒粉
做法：
把萝卜切成这样，上面别切断，挂在绳子上或者衣架上晾晒一天，一定要看好天气，找大太阳天气晒，我这个是已经晒好一天的，准备擦盐，撒盐，戴手套擦擦，有一点点出水了就行，腌一晚上，第二天继续晒一天，这种不用晒太干，擦盐一定不能太咸了，淡点没事，后面还可以再加
切成这样丁，倒一点点米酒，放点剁辣椒，戴上手套抓抓就行，这时候试试咸味，不够加盐，没有剁辣椒，可以拌辣椒粉，颜色不喜欢也可以加一点点红曲粉，看个人喜欢，晒好的萝卜干不切碎，就一条条也行，随自己喜欢弄
这样装瓶，密封，随便自己喜欢的瓶子装都可以，别用金属的就行，放冰箱冷藏两天没有萝卜的辛辣味，就能吃了
火腿丁花卷
用料：
2根火腿
10克糖粉
适量芝麻
500克面粉
适量牛奶
2.5克发酵粉
适量玉米油
适量盐
一小把葱绿
做法：
面粉里加入牛奶活着面团发酵到2备大小
擀面成一长大饼 加入玉米油 抹开 撒上盐 葱花 火腿丁
分3折叠好备用 
切成小宽条
两条放一起压下 在拉长 拧一下
或者捏长 翻过来用筷子转个圈一压
你也可以按自己的方法做
全部捏好放案板上 醒20分钟 凉水上锅蒸30分钟 即可
刚出锅 放凉在吃 孩子超级喜欢吃的一款火腿花卷就做好啦
这是我建的烘焙爱好者群 大家可以一起交流学习分享经验 期待大家加入
❤...微波鱼片
这个菜谱最初的concept来自全能的张大美女~ 自己尝试过很多次做了一点改良。这道菜的主材料不只能用三文鱼，使用其他鱼的时候微波叮的时间可能会稍有变动~ 特点是超快手，切片→兑料→浇汁→微波，不必大费干戈的蒸煮，简简单单的步骤就能做出大家都爱吃的鲜美鱼片哟~ ^^
用料：
三文鱼
料酒
一小块姜
蒸鱼豉油
麻油
生抽
糖
黑胡椒粉
辣椒粉
白芝麻（可选）
百里香（可选）
做法：
三文鱼切片，平铺在盘子里。
姜切蓉。
将姜蓉，蒸鱼豉油，料酒，麻油，生抽，糖，黑胡椒粉，辣椒粉混合均匀，微波20秒（使糖溶化酱汁更加融合）。
将兑好的酱汁均匀浇在三文鱼上。（不匀的话端住盘子来回轻摇，让每张鱼片都沾上酱汁即可）
在鱼片表面均匀撒些百里香和白芝麻（此步骤可省）。
入微波炉高火叮三分半钟即可食用。
美善品一烤菜
用料：
30克油
20克生抽
15克老抽
1000克青菜
适量糖
做法：
青菜洗净备用。
油30克，3分钟/120度/小勺曝热。放入青菜，生抽，老抽，糖。15分钟/v/小勺烹制。
火腿芝士三明治
用料：
3片白土司
4片火腿
1个鸡蛋
半根黄瓜
2片芝士
若干沙拉酱
做法：
平底锅中放点油,火腿两面煎黄,放在土司上,做两层
最上层铺上黄瓜,在浇上一层沙拉酱
用煎火腿的油锅再煎一个荷包蛋放到黄瓜上面
再放一片土司盖上,完成了
无敌好吃的芥末芦笋
春夏季芦笋特别鲜嫩，接近根部都无渣，越是简单的调味越能突出它的鲜甜，白灼是最好的吃法。

但是等等，此时怎可无芥末！芦笋一定要在芥末酱油中深深的打个滚儿，刚一入口，舌尖还沉浸在酱油的咸鲜味道中，鼻腔就已经在芥末直冲云宵的超强刺激里辗转煎熬了，辛辣之后细品芦笋的鲜甜，这时候双目含泪才是正确的态度。就这样，在万般纠结中享受一次次略带自虐倾向的感官体验，欲罢不能、欲说还休！ 
 
这样的轻食，少油少盐少糖高纤维，于健康很有益，制作又非常简单，不用花多少时间，新手也能轻松搞掂。加芥末专治无辣不欢症候群，小朋友直接蘸食鲜味酱油也是极好滴。

芥末选日式青芥末，酱油选自己喜欢的鲜味酱油，我用的是蒸鱼豉油。

做法实在太简单了，习惯性啰嗦吧：
一、先泻芥末。挤适量芥末（根据个人接受程度）在平盘中，先淋少许酱油在芥末上，然后用勺子反复碾压，让芥末和酱油充分融合，然后再加适量酱油搅匀即成。其实就跟冲芝麻糊泻芝麻酱一个道理，先少量液体更容易化均匀。
二、芦笋切段，老根切掉不要，剩下的大概切三段，长度刚好合适在碟子里打滚。
三、锅里水宽一点，水沸后下芦笋，然后从1数到10，迅速捞出。约10秒，如果烫的多可适当延长时间，水里不用放盐也不用放油，也不用过凉，因为焯烫时间很短，自然还是碧绿的。
用料：
5根芦笋
15克鲜味酱油
适量芥末
做法：
取一个小平盘，挤适量芥末（根据个人接受程度），淋少许酱油在芥末上，我拍视频倒的有点多了，少点更好，用勺子反复碾压，让芥末和酱油充分融合，然后再加适量酱油搅匀即成芥末酱油。
锅里水宽一点，水沸后下芦笋，然后从1数到10，迅速捞出。约10秒，如果一次烫的多可适当延长时间，水里不用放盐也不用放油，也不用过凉，因为焯烫时间很短，自然还是碧绿的。
小炒牛肉
用料：
250克牛里脊
4瓣蒜
适量淀粉
6粒花椒
1勺料酒
1勺生抽
少量盐
1勺酱油
5根黑美人椒
5个红小米辣
1根葱
做法：
牛肉洗净切好，倒入少量盐，料酒，生抽，酱油，淀粉揉匀腌制半小时
黑美人椒小米辣，葱姜蒜切好备用
锅中烧油，倒入牛肉，翻炒1分钟左右，倒入姜蒜花椒，翻炒后再倒入小米辣黑美人椒葱，翻炒2分钟左右出锅
珍珠丸子
用料：
500克猪肉
100克糯米
适量香葱
适量姜末
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量生抽
适量蚝油
2g蛋清
适量淀粉
做法：
蛋将500克肉与盐、葱、姜、花椒粉一起剁成肉泥（个人偏爱梅花肉做馅，偏瘦，口感略柴一些）
蛋清、耗油、胡椒粉、玉米淀粉加入肉泥
顺时针搅拌肉泥至上浆（这一步关系到口感，不要怕累，使劲搅拌吧，加油）
提前准备好泡透并控好水的糯米，戴一次性手套取适量肉泥团成球状，在肉丸滚上一层糯米
依次做好肉丸放入铺上油纸（粽叶、玉米叶均可）的笼屉，放胡萝卜点缀
开锅后放笼屉，蒸20分钟（丸子个头大的话适当增加蒸的间）闷3分钟，撒葱花点缀
珍珠丸子口感Q弹……
芹菜叶鸡蛋饼
芹菜叶富含丰富的维生素，每次买芹菜叶子都会做蛋饼
用料：
适量芹菜叶
2个鸡蛋
适量盐
做法：
早餐
芹菜叶洗好
汆水后过凉水
捞出攥干
切末放汤碗里打入2个鸡蛋，放入适量盐，搅匀
平底锅放油烧热后，倒入拌好的蛋糊，中火煎至一面金黄，翻面
出锅，孩子早餐吃的美美哒
油焖冬笋
用料：
150克冬笋
10ml生抽
3克白糖
5ml料酒
10克盐
半小碗清水
25ml食用油
做法：
冬笋剥去外壳，切片。碗中加入生抽、白糖、醋、料酒、清水做成料汁。
冬笋放入沸水中，加入盐，焯水2分钟(去掉冬笋涩味)，然后捞出沥水。
锅中热油，加入冬笋翻炒，然后加入料汁闷煮5分钟，最后大火收汤，装盘即可。
面包机快速山楂苹果酱
用料：
300克山楂
1个苹果                                    
200克糖    
1个柠檬
25克生粉
做法：
山楂去核，苹果去皮去核切碎，把上述材料放在一起，静放20分钟，启动面包机果酱功能，两个小时左右色彩明亮的酱酱就完成了，密封，两周内吃完。
秋天润燥: 冰糖炖雪梨
秋天到了，很多朋友可能都会遇到早上起床咽喉不适，再加上早晚温差大，转季时期人的抵抗力也会有所下降。今天这款冰糖雪梨，不仅可祛痰热，疗哮喘，滋阴润肺，而且对嗓子有养护作用。
用料：
1个梨
5克冰糖
7粒枸杞
做法：
买一个雪梨或者贡梨，个头较大，底部平整方便摆放，将其清洗干净。
用刀将梨的上部1/3处切开，用一个汤匙将梨的内部梨肉挖出来备用。使梨变成一个很好的容器。
准备冰糖和枸杞适量。
将刚刚挖出来的梨肉用刀剁碎，可舍弃梨芯部分，因为梨芯带有酸味。剁碎的果肉放回梨容器中，再加入冰糖和枸杞。
水煮开后，用碗装着梨，隔水蒸即可。我是蒸了25分钟，180度。
蒸出来后碗中的甜汤也是可以食用的。
排骨炖豆角（酱焖味超下饭）
作为东北人真的太爱这口儿了！
软烂的排骨+酱香味的豆角，吃几碗饭都不够！
喜欢土豆的小伙伴可以加颗土豆。
用料：
400克豆角
500克排骨
小块五花肉
适量葱
适量姜
几粒花椒
1颗八角
1块桂皮
1勺东北大酱
1勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量陈醋
适量冰糖
适量盐
做法：
排骨洗净，冷水下锅，倒入1勺料酒，大火煮开去除血水，再捞出洗净。
再将排骨放入压力锅中，加半锅水，加入葱段、姜片、花椒几粒、八角1块、桂皮1块、料酒1勺、生抽3勺、陈醋1勺、冰糖几粒。
油热下葱段爆锅，再加入五花肉片翻炒（喜欢吃五花肉的可以多放，超香）。
加入东北大酱和豆瓣酱，翻炒。
豆角洗净切段，下锅翻炒。
锅中加入少量水和2勺生抽，豆角翻炒至变绿色。
加热水至没过豆角。
从压力锅中取出排骨，加入锅中，大火烧开后转小火加盖焖炖。
焖到豆角熟后，加少许盐，开大火翻炒，收汁。
出锅啦，喜欢汤汁多点的可以浇上汁，拌饭最棒了！
芦笋胡萝卜炒肉
新鲜芦笋配上胡萝卜和里脊肉，好看好吃。
用料：
半根胡萝卜
适量芦笋
适量瘦肉
3瓣蒜
适量味极鲜
适量蚝油
一茶勺盐
一茶勺味精
做法：
芦笋洗净去掉根部老皮后切斜小段（新鲜芦笋可以直接切去根部的一小部分，不用去皮哦）
胡萝卜，瘦肉切丝，蒜碎末（其实不用太碎，太碎的容易糊掉，沾锅）
锅中加入食用油，六成热下蒜末，保证不变色还出香味的时候下胡萝卜翻炒（先下胡萝卜是为了照顾不喜欢生胡萝卜味道的童鞋）
胡萝卜软后加入肉丝炒变色，加入味极鲜上色。
加入芦笋大火翻炒，颜色鲜艳后加入一点蚝油和盐，炒至断生，撒味精，混合均匀出锅。
肉香，胡萝卜甜软，芦笋鲜艳的绿色加上被蚝油染成褐色的断面，下饭菜就完成啦～
漂亮的阳春面
用料：
1份面条
1根小葱
1瓣蒜
1只鸡腿骨
做法：
买的鸡腿要做小高姐的盐酥鸡，鸡肉腌上了，鸡腿骨也别浪费，做一个面点师耿彪的阳春面，锅中放冷水，把鸡腿骨煮上，水开后把浮沫撇干净，小火煮15分钟。
小葱切葱花，蒜切蒜末，放碗中备用。
另取一锅煮面，水开后下面，煮到合适的软硬，捞出不用过凉水，直接捞到葱花蒜末的碗里。
鸡腿骨的汤锅里可以放盐，我今天放了两勺盐焗鸡爪的汤，所以有好看的颜色，盛两勺汤放到面条碗里，简单好吃的阳春面就做好了。
心太软
用料：
10颗红枣
适量糯米粉
适量细砂糖
适量芝麻
做法：
浸泡10分钟
去核
温水和面，加少量白糖，也可以不放
搓成小长条
塞进红枣中。上面可以放几粒芝麻，上锅蒸10分钟
完成
苓术酒
用料：
50克茯苓
30克白术
500毫升白酒
做法：
👆
👆
👆
香葱肉松辫子面包
这次的面包没有用黄油，炒了点葱油
用料：
葱油：
30g香葱
25g食用油
面团：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
50g全蛋
85g~95g水
2.5g盐
10g糖
2.5g酵母
表面的香葱馅：
60g切碎的香葱叶
10g全蛋液
6g橄榄油
1.5g盐
1g白胡椒粉
做法：
先炒葱油：香葱的葱白切碎，食用油倒锅里中小火烧热倒入葱百碎炒香
关火倒小碗里晾凉，这个量是全用的
除葱油外把面团里所有材料放入厨师机搅拌桶
打到光滑后加入已经完全晾凉的葱油，液体油跟软化的黄油不一样，打面团时会打滑，拖在缸底，要低速慢慢打到面团完全吸收油后再调高一些的档位继续打到完全扩展，就是可以拉出片的薄膜状
面团取出滚圆发酵至2～2.5倍大，我是烤箱28度发一个小时
发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚园，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，放上肉松，肉松肯定会松松散散的，会不好卷，用刮板整理一下，肉松靠近上方，就是要开始卷起的那头
开始卷，边卷边往回推肉松，就是尽量卷紧些，不然会卷入很多空气，成品就会有很大的气孔
把边缘压薄些
捏紧收口
卷好的面团先盖上保鲜膜，一次卷完剩下的，松弛10分钟
松弛好的面团先取3条轻轻搓长至31cm左右
9、三条顶端捏在一起，可在接口处少少的抹一点水，更好粘合，然后就是编麻花辫，把两头的接口处都要捏紧一些，并压在面团下面去，以免烘烤时爆开
把另外一个也做好
最后发酵至2倍大，我是放烤箱搁杯热水36度发酵38分钟，发酵好的面团均匀的刷上一层全蛋液，刷好蛋液后才拌香葱馅
把香葱馅里所有材料放一起快速拌匀，快速铺在面团表面，马上送入提前预热好的烤箱
上火180下火170度烘烤烤18分钟左右。上色满意时就盖锡纸
烤好立即取出放晾架上晾凉
在面包还有点余温时装入密封袋。
食博士蔓越莓曲奇
食博士蔓越莓干由美国进口，香脆的曲奇配上酸酸甜甜的蔓越莓干，让人流连忘返！
用料：
40g食博士美国蔓越莓干
120g低筋面粉
50g黄油
35g细白砂糖
1只（大号，净重40g左右）鸡蛋
做法：
准备好材料
黄油软化后加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀，不用打发
加入鸡蛋液，搅拌均匀
加入蔓越莓干，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
整形，放入冰箱冷藏1个小时，注意，不要放入速冻室，只是冷藏，我家的冰箱冷藏的那里是4℃的
切片，放入烤盘，同时预热烤箱
165℃烤20分钟，烤好后放在烤架上摊凉
成品噔噔噔噔！
菠菜拌粉丝
菠菜的营养价值很高。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，是最适合养肝的蔬菜，而且菠菜利于肠胃，有助于人体排毒，对口臭、大便干硬的上火症状会较好的缓解效果。
用料：
把菠菜
1把粉丝
2勺生抽
2勺香醋
2勺黄豆酱
做法：
1准备适量东北粉丝、菠菜。

2东北粉丝焯水，煮熟备用。

3 菠菜洗净，建议保留根茎，焯水备用。
5 加入酱油、醋，我还加入了黄豆酱

6充分搅拌，装盘。
椰丝排
烘焙初级课程
用料：
72克黄油
28克糖粉
0.6克盐
20克蛋液
120克低筋面粉
5克奶粉
馅料
2个蛋清
40克砂糖
65克椰丝
1克盐
做法：
将黄油，盐，糖粉，一起打发发白
分次加入蛋液，搅拌均匀
加入低筋面粉，奶粉，搅拌均匀
擀成22×18的长方形，四周用面皮加高，围起来，180/170，8分钟
馅料：蛋清，砂糖，盐打发至有弯钩时，加入椰丝，用刀切当时搅拌均匀，涂抹在面皮上，180/170，15分钟，烤至表面上色（金黄色）
低卡草莓酸奶千层蛋糕
草莓上市的季节很短，逞现在用最新鲜的草莓做最适合健身党的美食，实在不能更美好了吧。并没有很难的步骤，只需要耐心和一点点技巧。用酸奶代替奶油也大大减少了脂肪，更不会那么腻。
用料：
1个（去壳57克）鸡蛋
180克酸奶
适量草莓
150克牛奶
80克低筋面粉
12克巧克力
9克橄榄油
做法：
巧克力隔水融化成液体状（也可用可可粉，相应需要放糖），打入一颗全蛋，加入橄榄油（也可用液化的黄油），混合均匀。接下来筛入低筋面粉，再分三到四次倒入牛奶，混合均匀，再过筛三到四次直至没有颗粒物
制作蛋糕皮：不粘锅全程小火，每次两勺（我用的喝粥的瓷勺）面糊，借助勺子的背面，快速的摊成圆形薄片，有气泡说明是好了，摊完所有面糊后，将皮放入冰箱冷藏
接下来处理草莓：洗净后，草莓大多数切成有一定厚度的片状，再留三颗对半切开
接下来可以自由发挥啦，保证每层高度相似，一层层叠上去，用酸奶填补草莓空隙
最上一层放对半切的草莓，淋上剩下的酸奶。
切开即食，或冷藏一小时后食用
火爆肥肠
上次做肥肠，看电视入迷，竟然烧糊掉了，哈哈，今天又买了肥肠，是老爸洗，洗一个半小时，绝对的干净卫生，千万不能再烧糊掉啦！不然都对不住老爸辛苦的洗肥肠
用料：
一斤肥肠
一个青椒
一个红椒
一根绿尖椒
适量郫县豆瓣酱
适量料酒
适量面粉
适量醋
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白芝麻
适量糖
2颗红干辣椒
适量料酒
做法：
把肥肠翻过来，把油脂全部撕掉，千万不要偷懒哦！
放入面粉＋醋＋盐，清洗肥肠，反复的搓揉
是不是超级干净
切小段，放入热水中，焯水，倒入料酒，放十三香，葱，姜，去腥，煮四十分钟
大集合
热油，放葱，姜，蒜，红干辣椒，青尖椒，爆香
放入肥肠，倒料酒，翻炒
放郫县豆瓣酱，翻炒
放入青椒，红椒，翻炒断生
撒白芝麻装饰
大肠一点不骚气，全是老爸的功劳，洗的干净
大家都试试吧！