xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金不换炒薄壳
潮汕人的挚爱、走哪都替代不了的美味
用料：
一斤薄壳
4、5瓣蒜
4、5个（看自己辣度随意）指天椒
一株葱
适量金不换
1茶匙沙茶酱
少量盐/雨露
2汤勺（大概）酱油
可有可免料酒
做法：
先将薄壳换水洗净、再入清水浸泡（我有时会用洗米水浸泡）
配菜洗净，葱切小段、辣椒蒜头切碎、金不换我手摘适当大小
热油锅、下配菜和沙茶酱爆香、入薄壳翻炒，入酱油、盐或鱼露、料酒，翻炒熟后盛起
金不换纯属摆盘、哈哈哈
一根都不剩的凉拌芹菜叶
吃了一次之后，从此芹菜叶都不舍得丢，讨厌吃芹菜的闺蜜都因为这道凉菜爱上了芹菜！
用料：
一斤的芹菜，把叶子揪下来芹菜叶
一壶开水
一勺（辣椒粉辣椒油都可以的）辣椒面
十五勺（勺子多大看下面的图）米醋
两勺盐
三勺糖
有就最好啦，就绝味鸭脖送的那种就可以，用来搅拌手套
做法：
把芹菜叶洗干净，烧一壶开水，把芹菜叶用开水烫一下，烫到颜色变深（如图），变软就可以把热水倒掉，然后用冷水过一遍芹菜叶，用手团一团，把水挤出去。
找一个大一点的容器（容易搅拌），把芹菜叶团团放进去，放米醋，糖，辣椒，盐进去，戴上手套抓匀
这就好啦，可以马上吃，但是越放越好吃喔，放到冰箱里，吃饭的时候拿出来，冰冰凉凉，酸辣可口，超赞！
卤牛肉（视频菜谱）
牛肉低脂肪高蛋白，有空时卤上一锅牛肉，做三明治，配面条，配米饭，煮粉丝汤都可以，真是很百搭，想吃的时候拿出来切片就行，方便又美味😋
用料：
2000克牛肉
2勺料酒
3勺酱油
4根葱
1块姜
5瓣蒜头
2个八角
1块桂皮
4片香叶
1小勺花椒
1小勺小茴香
做法：
首先把花椒八角桂皮这些香料放进一个卤肉专用的无纺布袋子里，这个袋子某宝有卖，很便宜的。
牛肉切小块，泡去血水后，洗干净，用冷水焯肉。冷水焯肉，会排出很多血末。
倒掉焯肉的水，把牛肉块清洗干净。
另外找一个干净的汤锅，接一些清水，把牛肉，葱姜蒜，香料包放进去。
加入酱油，料酒，还有我自己的老卤，你如果没有可以不放，只要你做了第一次卤肉菜，就会有多余的卤汁，留一碗冷冻保存，第二次就有了老卤！
大火煮开后，转中小火盖上锅盖焖煮80分钟左右，如果你的肉少些，可以酌情减少时间。肉煮到可以轻易地用筷子戳穿，就可以了。
加盐调味，然后关火放凉。肉也浸泡在汤汁中入味。
我没次会卤3到4斤，分成几包，用密封袋放冰箱冷冻保存，想吃的时候提前拿出来放在冷藏解冻就可以了。切片摆盘！
直接吃的时候我会调制一个蘸料：香菜切末，蒜头切末，➕半勺盐，半勺白糖，一点鸡精，两勺生抽，一些香油，喜欢辣的还可以加小米椒或者辣椒油，再撒上熟芝麻，加两勺凉开水拌匀即可。
凉拌粉丝洋白菜
其实这个做法来源于我老妈。。现在苦逼的在外地实习。。而且以后也要在帝都工作。。所以十分想念娘亲这个拌洋白菜。。平时下班都要8、9点钟。。只能周末试着做做啦~~今天就是初次尝试~~这个菜爽口清淡，男女老少咸宜。。
用料：
1个洋白菜/圆白菜
1个胡萝卜
4-5个干辣椒
少许花椒
色拉油
一小把粉丝
葱
做法：
将洋白菜和胡萝卜切丝。
将胡萝卜、洋白菜和粉丝用热水焯熟装在准备好的碗中了，晾凉。
在炒锅中放入色拉油，待油五成热后，将葱花，花椒和剁碎的干辣椒放入锅中炒，爆出香味后关火。
将锅里面的油和葱花、花椒、辣椒等等全部浇在准备好的胡萝卜、洋白菜、粉丝中。
加入盐、味精（鸡精）和香油少许搅拌。
完成~撒花！*★,°*:.☆\(￣▽￣)/$:*.°★* 。
鸡丝荞麦面
天这么热别吃饭了！这一碗鸡丝凉拌面酸爽开胃又低脂~
用料：
适量荞麦面
1根黄瓜
1根胡萝卜
一块鸡胸肉
5g花生碎
6根小米辣
2根葱
4片姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺陈醋
1勺辣椒油
1勺芝麻酱
1勺白糖
做法：
凉水下鸡胸肉，加入葱姜料酒，煮20-30分钟
煮好的鸡胸肉捞出放凉，用手撕成丝
准备一个碗调料汁：2勺生抽，1勺陈醋，1勺辣椒油，1勺芝麻酱，1勺白糖搅拌均匀调成料汁
荞麦面煮熟捞出过凉水
放入盘中，加上鸡丝
在放上胡萝卜丝，黄瓜丝，再放一些鸡丝在最上面
来点花生碎，小米辣，淋上调好的料汁
搅拌均匀，开动吧~
鸡汤泡饭
夏天没胃口，光吃凉拌菜又觉得胃不舒服，正好最近一直喊“鸡汤泡饭”的外卖，家里鸡很多就自己炖。
用料：
1碗米饭
1只鸡
8颗鲜草菇
少许鲜虫草花
半根甜玉米
1小朵西兰花
几粒枸杞
做法：
整鸡大致剪开洗净，菌菇洗净切成合适大小，甜玉米切段。沸水入姜片、几块，煮开撇去浮沫，冲净换一锅水继续煮开。
入炖锅，炖3-4小时至用筷子可以把肉剔下来。

期间用一点点油把洗干净的各种菌菇炒熟，连出的水一起加入炖锅。加甜玉米和

鸡汤炖好以后剔骨，加入米饭略煮，加盐。就是一锅很鲜的鸡汤泡饭了～
鸡汤泡饭成型。
黑天鹅蒸饺
早安，Susan趣味早餐第894号，黑芝麻茴香肉黑天鹅蒸饺，豌豆鸡蛋沙拉，番茄菌菇汤。美貌天鹅，忍不住合影一个。
用料：
适量面粉
适量黑麦粉
适量黑芝麻粉
4勺婴儿奶粉
适量热水
适量茴香
适量胡萝卜
适量肉馅
料酒
葱
姜
蒜
葱姜蒜粉
十三香
料酒
酱油
盐
香油
做法：
肉馅用葱姜蒜，料酒腌制一会。茴香洗净切碎，胡萝卜擦丝，搅拌机搅碎。攥水。与肉馅搅拌，加入盐，十三香，酱油搅拌均匀。
黑芝麻粉，黑麦粉，面粉，四勺婴儿奶粉。用量适度调整。
慢慢倒入开水搅拌。
揉稍微干一点，醒一会。
取适量面团，看天鹅大小，脖子底部留多一些，挤成想要的脖子形状和头部。剩下部分擀成中间厚四周薄，注意不能太薄。
脖子附近捏折，放入馅料
合隆尾部和翅膀
向后制作出尾巴，翅膀多捏出些褶。
冷水上锅，上汽后蒸15分钟。
脖子做出不同造型
早餐合照
多角度特写
多角度特写
拉丝火腿全麦面包
最近的面包都添加了全麦粉，健康很多😁这款面包我老公一边拍一边吃掉3个了…真的很好吃…温热的时候拉丝的

ACA厨师机是暂时使用最静音的…而且搅拌时不会容易发热…效果挺好…值得拥有

在TB报暗号“candy”就可以提前享受双十一的优惠，而且赠送配件、电子秤、榨汁机、防尘罩😍喜欢可以了解一下❤️
团购时间：10月10日至10月19日
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用料：
学厨热狗模8连面团材料
210克高筋面粉
55克全麦面粉
3克酵母
40克细砂糖
3克盐
30克鸡蛋
88克水
85克汤种
10克奶粉
20克无盐黄油
芝士馅
35克火腿
40克马苏里拉芝士
25克沙拉酱
做法：
提前一天制作汤种：90g水+18g高粉混合均匀，然后小火加热煮至浓稠有纹路的糊状即可，成品约90克（密封好冷藏备用，也可以放凉后用）
除了黄油，面团的其他材料放入厨师机盆里，先3档2分钟转6档9分可以放黄油
继续3档2分钟转5档3分，就可以…
拉长不易破的手套膜
面团温度控制在26度左右
室温28度发酵1小时，手指粘上面粉戳洞，没有回缩
发酵好的面团排气切割平均8个，滚圆，松弛15分钟
制作芝士馅，把沙拉酱、火腿、马苏里拉芝士搅拌均匀即可
松弛好的面团擀椭圆形，防水芝士馅
收紧椭圆形
烤箱发酵功能35度40分钟（烤盘放水）
发酵好后放入预热好的烤箱中层180度烘烤17分钟
裸裸的…我挺喜欢😘
趁温热时有拉丝…我老公挺喜欢吃…🤭
喜欢也可以发酵好后挤上番茄酱一起烘烤的
熟醉（蟹、虾）
今年朋友圈里都是熟醉蟹，同事推荐了这个配方（她做了好几次）。
我是第一次做熟醉，打开瓶盖就有浓浓的香味，尝了尝，就爱上的这个味道😍😘。
感谢“梦见苏格拉底”的分享🌹🌹。从此笔记上又多了一道美味😋😋
用料：
4只大闸蟹
12只沼虾（大）
400克花雕酒
400克生抽
320克冰糖
4克盐
40克姜片
15粒花椒
2个八角
1块桂皮
4片香叶
2块陈皮
做法：
除了花雕酒之外的所有配料放在小锅子里煮开，再小火加热10分钟。
倒入花雕酒煮开关火。
自然晾凉。滤去香料，放入冰箱冷藏待用。
蟹、虾洗净。锅里水烧开，大火蒸15分钟关火。立即浸入冷藏的卤汁中，浸泡24小时即可。
太美味了😋😋😋
“麦当劳的可乐鸡翅”
麦当劳（金拱门）最近出的可乐鸡翅，小主老是念叨，时不时说想吃，12.5一对他又不舍得多吃，哈哈哈，那我索性自己做一次……
用料：
10个鸡翅
2片姜
2勺生抽
5勺料酒
1勺蚝油
一罐（用料约300ml）可乐
2瓣蒜
少许胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，用小刀划2刀。姜切丝、蒜拍碎
可乐，百事、可口都可以……料酒生抽必不可少，可乐有甜味，可以替代糖。
料酒少许多一点去味，生抽按口味添加。若想颜色深一点加一点老抽。
关键是可乐，我想让它们可乐味浓一点所以倒多了……
我又加了一勺蚝油，只是试试调的味道。没有可不加。
蒜瓣切碎，我把橱柜里有的黑胡椒白胡椒罗勒碎都混了一点……
然后就进冰箱冷藏腌制（记得包保鲜膜），越久越入味吧
然后沥干……玉米淀粉与面粉1:1混合
鸡翅在里面翻滚，均匀地沾上面粉即可。
然后小油锅炸………小子已经闻到香味跑过来看了
用厨房纸巾吸吸油顺便待凉……
然后就可以动手了……在我拍照的时候小子说口水要滴下来了。
可以在腌鸡翅的空档炸一点薯角，撒椒盐就特别好吃。
零失败•粉蒸肉
喜欢吃，就想尝试的去做一下，没想到如此简单～美味，以后不用买超市的了✌
用料：
（忘了多少，没超过15片😅）五花肉
1杯大米
1杯糯米
2.5勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量腐乳汁
适量姜
适量盐
做法：
肉切片，把上述调料倒进去放边上腌制30分钟。
超市没买到现成的，就自己制作吧。
把大米糯米放进锅里，炒至微黄。
放到搅拌机里 打碎。
我磨的颗粒有些大了，然后就把腌好的肉，一片一片放上去，沾上米粒。
摆好后，上锅蒸，我用的是高压锅，40分钟，主要是怕米不烂。
开锅后撒上葱花。
一碗香喷喷的米粉肉就做好啦，米和肉非常的烂，很入味。
夹馒头的不错选择😁
桂花酒酿糯米圆子
用料：
1碗酒酿
200克糯米粉
少量干桂花
做法：
用电饭煲煮适量水
在煮水的同时和粉：在盆中倒入约200克糯米粉，慢慢加入酒酿，用酒酿和糯米粉，直至和成面团
水开后，将和好的面团搓成小圆子放入水中，盖上锅盖煮
待圆子浮起来后加入多余的酒酿，并加入少量桂花，等到煮开后，就做好啦！桂香酒香，软糯香甜～
干炒扁豆丝
用料：
扁豆
青椒
干红椒
蒜
做法：
将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋
扁豆理好排在菜板上
用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）
将青椒和红椒切丝，蒜拍扁
热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香
放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝
将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可
胡萝卜牛肉饼
早餐做一款简单而营养的胡萝卜饼，方便快捷，一起来试试吧！
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1小段黄瓜
适量面粉
适量盐
适量生抽
做法：
配料切丁备用
加入鸡蛋，面粉，辅量搅拌均匀
热锅加油煎饼
翻面再煎1分钟
再搭配碗小米粥，养胃健脾。
桑葚果酱
这是小时候养蚕季的零食，家家户户周围都是桑树地，累了馋了就跑进地里摘几颗美美地吃一顿～
长大了有自己的工作有自己的家庭回去也少了，家里也不养蚕了，也不会再像小时候那样想了就时时跑进地里去摘～
其实桑葚季很短，桑葚又很娇贵不经放，心里又特别希冀能跟小时候那样想了就能随时吃到的感觉，就想到了把它熬成果酱～
用料：
1000克桑葚
280克白砂糖
可加可不加柠檬汁
做法：
刚从桑树地里新鲜采摘下来的桑葚，blingbling有木有～
采摘下来的桑葚去蒂，一颗一颗把绿色的蒂子剪掉，沥干水份(费功夫的活儿，要有耐心)
建议带着手套处理，要不然等处理完手是没法看了
取大点的容器一层桑葚一层白糖分层码好，盖上保鲜膜放冰箱静置几小时(根据出水情况)
熬制前取干净的容器放入烤箱100度烘烤消毒10分钟，待用
腌渍好后的桑葚倒入锅中大火烧开，后转中小火，期间时不时搅拌防止粘锅
搅拌过程中水分越煮越少，果浆会不断释出来越来越粘稠，待熬到自己喜欢的浓稠度就可以关火(冷却后的果酱会比刚熬制好时增加一点粘稠感，我喜欢稀一点的口感，到这种程度我就关火了，其实已经挂旗照片拍得不太明显)
熬好后的果酱趁热倒入容器中，8-9分满后封盖倒扣30分钟(我是趁女儿睡觉后熬的，倒扣完就不管了第二天起床后再放进冰箱的)
熬好的桑葚果酱可以涂抹面包，酸奶里也可以加一点(我女儿喝酸奶喜欢加点果酱）
蒙牛大果粒既视感有木有
简单易做烤箱版烤鱼🐟
过年那段时间宅家无聊做的烤鱼，本没想写食谱的，现在看到照片突然想起可以上传菜谱，照片拍的有点少，步骤会尽量写清楚的！
用料：
腌鱼所需配料
1条（可以用草鱼或鲤鱼，我用罗非鱼是因为刺少）罗非鱼
2根葱
1个（切片）姜
3瓣（拍碎）蒜
少量油
适量盐
适量料酒
烤鱼配菜炒制用料
半个（切块）洋葱
1把金针菇
1个（切条炸半熟）土豆
1大朵木耳
1盒魔芋结
适量豆芽
2大勺豆瓣酱
适量耗油
适量老抽
适量生抽
适量椒盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
买鱼时可以让热心的鱼摊主帮你开背哦！！不然自己搞很麻烦的，切记！回家后可以先腌一下鱼；把盐和料酒在鱼身上抹均匀，鱼腹和鱼表面铺上姜和蒜，葱拍一下放在鱼腹里后放容器里用保鲜膜盖住腌渍半小时
鱼腌渍好就可以开始啦，烤盘用锡纸包好，铺上一层洋葱，再研磨一点黑胡椒洒上去（可有可无）。完事就可以开始煎鱼了，适量油下锅，将鱼煎至两面微酥就可以出锅铺烤盘上。
煎鱼时一定要等油热再下锅！！油不够热就下锅会导致鱼皮都粘锅上了！！！将鱼放入烤箱中层上下火200度烤30分钟后，如果鱼没有煎过，或者不想煎鱼可以在腌渍好的鱼上抹一层油，上下火210度30分钟，再上火210度烤五分钟，让鱼皮更脆。鱼烤好后在表面洒上适量的椒盐、孜然粉和辣椒粉。
鱼烤着我们就可以炒配料啦，油先下锅，等油不热时就可以加入豆瓣酱，放拍碎的大蒜瓣爱吃辣的人可以等豆瓣酱炒香后加入干辣椒和花椒粒，再依次加入配菜，加适量耗油，老抽、生抽（豆瓣酱本身就有咸味试试味道不够咸再加盐）炒到一会，小火闷4-5分钟就可以啦。
把配菜盖在烤鱼上，再入烤箱上下火210度十分钟就大功告成啦！
烤鱼吃到一半才想起来忘记拍照了……撒上香菜挡一挡吧～真是不好意思哈哈哈哈哈哈
素三鲜馅饼
用料：
面团
胡萝卜
香菇
鸡蛋
黄酱
做法：
半斤面粉，2克糖，2克盐，油，40度温水，面和的软点，加入水的比例：1斤面加入6两水即可。揉好盖保鲜膜醒制15分钟
准备食材：胡萝卜丝，香菇丝，虾米，鸡蛋，黄酱（用生抽澥开），葱姜末，醒好的面团
黄酱加生抽卸开
热锅凉油
炒鸡蛋，不停的搅动，炒的越散越好，炒好捞出
热锅凉油
炒胡萝卜
下香菇
炒至塌秧捞出
锅内不放油，干煎虾米10秒
鸡蛋，虾米，胡萝卜，香菇，混合成馅料，放入澥好的黄酱、少量香油搅拌均匀。待馅稍凉之后，放入姜末、葱末调匀提香。
半斤面粉，2克糖，2克盐，油，40度温水，面和的软点，三揉三醒
擀片
包馅
捏边
封口
往案板一摔
小火热锅凉油，封口部位朝下，煎30秒
加小半碗凉水盖锅盖焖30秒
翻面
加小半碗凉水，再盖锅盖焖10秒
出锅
简单芋头糕
用料：
150克粘米粉
250克水
300克荔浦芋头
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
粘米粉加入凉水和开，再加入荔浦芋头、盐和白胡椒粉拌匀。倒入铺好烘焙纸的模具中。
凉水上锅，开锅后蒸30分钟。
稍凉后切块。
锅中放少许油，煎至微焦。
隆昌一绝～红烧鸭～采用贵州三穗鸭烧制～鸭肉嫩滑鲜香
隆昌人爱吃鸭，几乎家家都会烧，作为隆昌长大的孩子，红烧鸭自然也是从小吃到大，非常喜爱。
        记得小时候，每年最期待的就是端午节吃红烧鸭，春节吃爸爸做的香酥鸭。
        每年端午节的鸭子都是乡民们在当年开春后开始喂养，到端午节刚好长成。以前都是养的老品种土麻鸭，个头小，端午节也就长到2斤，杀了之后就更少了，都没多少肉，但是肉味鲜美，可不是现在的良种鸭可比的。
        到了端午节，妈妈会买上一只鸭子，配上泡椒泡姜豆瓣等，烧上一盘，起锅时放点新鲜的嫩姜和地里刚长出来的青椒，香得很远就开始流口水了。吃到嘴里，鸭肉味道鲜美，细嫩，完全不是现在的良种鸭可比的。后来慢慢就再也吃不到这种老品种土麻鸭了，都是养4-5斤一只的良种麻鸭，肉虽多，味道却差得很远，再也没有土麻鸭那么的鲜香味浓，肉质也是差了很多。
        直到偶然在网上看到了三穗鸭，然后买了来试吃，口感很好，有真正的鸭肉香味，腥味低，肉质细嫩。用来制作香酥鸭也是非常好。
        下面进入正题，为大家分享下我们家红烧鸭的做法，红烧三穗鸭：
用料：
1只三穗鸭
100克泡椒
50克泡姜
50克生姜
8瓣大蒜
4个八角
4块山奈
3勺郫县豆瓣
5勺料酒
1勺酿造醋
半勺（醪糟2勺）白糖（或醪糟）
做法：
鸭子清理干净，漂水2小时，捞出切块，大小看自己喜好。汆水，煮开2分钟捞出。
泡椒泡姜生姜大蒜混合切细备用。
锅中下油，热了下花椒10来粒，下鸭肉稍炒干水气，不用爆成黄，三穗鸭肉质细嫩，爆干了反倒失去了细嫩的口感。
鸭肉铲出，下花椒十来粒，豆瓣，八角，山奈，翻炒香后下泡椒泡姜生姜大蒜，继续炒香后，放鸭子翻炒均匀，下料酒，加入水至没过鸭肉，放醋，糖，和味。
中火烧十分钟，改用小火再烧半小时左右，鸭肉可离骨即可，若还有汤汁，则用大火收汁，至汁水快干时放入青椒，仔姜丝，炒几下即可，装盘。
烤菜年糕，宁波人冬日里的专属味道
一到冬天就会开始期待热乎乎的浸透着大头菜鲜甜的烤菜年糕。 烤菜年糕是宁波人民冬天里的一道专属美味，也是年少远行时对家最真切的思念，，霜雪天后的大头菜就会变的好吃起来，于是每年冬日妈妈都会心领神会的煨一大锅烤菜等我回家。                     年糕又有步步高的寓意，也是宁波人特色的传统美食，切一根年糕小火慢炖收汁。 年糕要切的厚一点大一点，喷香扑鼻，软糯Q弹，选上乘的慈城手打年糕，会更有嚼劲。 做法很简单，用酱油、糖、盐就可以搞定，做烤菜时加点一起烧，它就能入味。 煮的时候可以尝一下味道，根据自己的口味适当增减调料。          大致做法如下：                                          1、将大头菜切块，适当保留根叶部，放入开水中焯一下。 
2、锅里放油炒菜，时不时翻动几下，大头烤菜必须要用菜油才好吃。
3、根据个人口味放糖、盐、酱油
4、倒水，水位高于菜，大火煮开，等到菜吸入酱汁
5、差不多煮5-10分钟，就可以将切好的年糕放进去
6、煮开，转小火，慢慢炖，菜熟烂，让年糕完全入味即可
用料：
2个，也可根据自己家食量，我家一般好几个大头菜
食量酱油
食量糖
多一些菜油
根据喜好来定年糕
少许盐
喜欢就多放大白菜
2个干辣椒
2勺料酒
做法：
过程图没有拍，盘子里只是我用来拍照装了一些，其实是做了一大锅，所以具体的量，各家自己定吧，很不走心写食谱，却真的真的很好吃的一道菜。
香辣烤排骨
用料：
16块排骨
5瓣蒜
适量芝麻
1勺盐
1勺白糖
2勺酱油
2勺蚝油
3勺辣椒粉
做法：
将排骨洗净，准备蒜末、3勺辣椒粉、2勺蚝油、一勺盐、一勺糖、两勺酱油混合。
调好的料汁倒入排骨中，抓匀放入冰箱冷藏中腌制4小时。（在这期间，有时间再去将排骨翻面）
烤箱230度预热5分钟，将腌好的排骨放入烤盘中，上下火200度烤20分钟。然后拿出来扫剩下的腌料，撒上白芝麻，烤箱180度烤15分钟。
出锅啦～
做了两次 味道超赞👍
芒果玉米慕斯
用料：
100克芒果肉
30克牛奶
30克细砂糖
70克奶油
1片吉利丁
一条蛋糕片
一个硅胶玉米模具
做法：
拿出一片吉利丁片 五克
吉利丁片放入凉水中泡软
泡软后隔热水化开
牛奶芒果混合搅拌成果泥
将化开的吉利丁片倒入芒果泥中搅拌均匀
均匀后倒回至碗中
糖倒入奶油中打发至六七成 不要太干 打发至奶油依然有流动性即可
奶油倒至芒果泥中翻拌均匀
然后倒至模具中 倒入一半时加入准备好的蛋糕片 再继续倒入芒果泥至模具倒满 ～然后放入冰箱冷冻6小时左右 我冻了整整一夜😄😄
成品 以假乱真😄
以假乱真的成品 😄
牙签肉
下酒小菜
用料：
400克牛肉
10克生姜丝
15克蚝油
10克料酒
5克盐
3克玉米淀粉
2瓣大蒜 
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量白芝麻
适量花椒粉
200克油
做法：

将牛肉切条（不要太厚），然后用料酒、蚝油、盐、生抽、淀粉腌制15分钟，腌制后用牙签串起来
打开TM6选择小炒肉模式，主锅内倒入200克油、牙签肉，时间调整为16分钟，同时开启高温模式
将油和牙签肉倒入网筐内（油和肉分离）
主锅内倒入10克油、蒜3秒/速度5切碎蒜头，3分钟/120度/速度1爆香，倒入牙签肉、同时倒入白芝麻、孜然、花椒粉、辣椒粉、6秒/速度2反转翻拌，即可享用
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酸菜鱼
家常口味酸菜鱼，汤头鲜美，营养丰富，可以按口味喜好搭配各种蔬菜
用料：
300g酸菜鱼辅料
1500g草鱼
2只鸡蛋
100g木耳
100g香菇
200g冬笋
250g白菜
250g食用油
切大块备用葱姜
做法：
酸菜鱼调料推荐这个牌子的，味道很正。鱼洗净去内脏晾干备用。
鱼片用调料包腌制好备用
鱼骨裹鸡蛋下锅炸至金黄色备用
锅里放底油烧热，下酸菜炒至味道出来，加水或高汤烧开，下步骤3鱼骨，将汤烧开关中火炖到出白色
木耳，香菇，白菜顺序下锅炖熟捞出
锅里汤烧开快速下鱼片，见开马上捞出
减脂餐 虾仁番茄蘑菇黄瓜通心粉
夏天要到啦，最近在潜心减脂，也明白了三分练七分吃的道理，节食是不可取的，要每一顿都吃的健康营养开心，才不容易暴饮暴食，越减越肥。也钻研起了减脂餐 营养餐，自己做饭，用量清楚，吃的也放心。通心粉.意大利面是硬性小麦制成，低GI值的食物，可作为减脂期的主食。但是也不要过量噢。
用料：
100g通心粉
2个番茄
5个蘑菇
半根黄瓜
少量(也可不要，或换作其他蔬菜)茼蒿
2瓣蒜
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
香辣虾
用料：
若干海虾
若干各种时蔬
适量小尖椒(红、青)
适量干辣椒
适量干花椒
两勺郫县豆瓣
两勺料酒
适量老姜
适量蒜
一小勺盐
两勺生抽
一勺耗油
半个洋葱
适量香菜
做法：
虾去沙包虾线洗净，用少量淀粉、姜片和料酒腌10分钟。
时蔬洗净，藕切片，莴笋头切条。
杏鲍菇切条。
小尖椒切小圈，不用去籽会更有辣味。
洋葱、老姜和蒜切小块。
烧热锅，再放色拉油烧热，虾入锅炸，变红8成熟左右出锅，沥油备用。(炸的时候记得翻炒，让虾受热均匀。)
锅中留油，时蔬下锅炒(按照易熟的不同程度下锅，不易熟的先下，易熟的后下)，然后盛出沥油备用。
加入干辣椒段和干花椒，再加入郫县豆瓣，煸香！
锅里留油烧热，放入洋葱炒香，再放入小米椒圈炒。
之前炸好的虾再次入锅翻炒至熟(不用炒太久，翻炒几下就可以了)，再下锅之前炒过的时蔬翻炒，加入生抽、盐、耗油和糖调味(最好还能加熟的白芝麻，我家的用完了，所以没加)，翻炒均匀即可出锅，出锅后撒上香菜。
清蒸鱼
外面用餐时宝宝竟然自己脱口而出说想吃鱼，于是乎回家就研究看看做个清蒸鱼给他，没有神马背后故事也没有一点点防备就这样突如其来，一言不合蒸鱼🐟吃！😄
用料：
1条鱼
勺料酒
根葱
片姜
勺蒸鱼豉油
克葱丝
生粉
油
做法：
买鱼时让人帮忙清理开肚子切个花刀，回家洗干净鱼，用葱姜料酒将鱼腌制，时间长一些口感好。
腌制好后，撒一些生粉（大陆的生粉即红薯粉，香港称的生粉多为玉米粉，台湾即太白粉），电视里看过一些大厨在做鱼前叫走粉，就是撒生粉让鱼肉不粘锅鲜嫩。
蒸锅里的水开后，把鱼放入锅中蒸7-8分钟，根据鱼的大小判断，不可时间过长以免鱼肉太老。期间，不可打开锅盖。
蒸好后拿出来，把盘中汤汁和之前的葱姜倒掉，不然鱼会有腥味。
最后一步，把新切好的葱姜再次放入鱼上，也可撒一些香菜和辣椒丝，把蒸鱼豉汁均匀倒入鱼身上。旁边另起锅倒入油热后，将热油倒在鱼身上会听到热油和葱融合的啪啪响声，就大功告成啦！
牛奶南瓜西米露
明天感恩节了
做点应景的吧
感恩节那天的大菜就是火鸡和南瓜馅饼之类的
我就改良下
做个牛奶南瓜西米露
一样的好吃呢
超详细的步骤啊
用料：
西米露
南瓜
糯米粉
牛奶
白砂糖
做法：
南瓜切块上锅蒸熟
压成泥状
趁热加入糯米粉和白糖活成面团，糯米粉和南瓜泥的比例差不多是一比一
面团揉成小圆子
锅里水烧开放入南瓜小圆子
等南瓜小圆子熟了浮起来后捞出，放在装有牛奶的碗里
另起一锅水烧开放入西米，一边煮一边用勺子搅拌
烧到西米中间剩很小的白芯时关火，闷15分钟左右
捞出过凉水，增加她的Q度
放入刚才装牛奶南瓜圆子的碗里就好了，可以开吃了
完全靠感觉做的电饭煲蛋糕了解一下
用料：
2个鸡蛋
两勺半面粉
两勺白砂糖
一点点细盐
半瓶牛奶
做法：
本来要用3个鸡蛋，看了一下这个🥚有点大就只用了两个
平常喝汤用的🥄，本来放了两勺，感觉太稀了又加了半勺
白砂糖放了两勺，味道便淡，喜欢甜的可以多放一点，网上说放一点盐味道会好点，所以我也就放了一点点
牛奶本来要倒半瓶，后来再掂量了一下，感觉还有三分之二，所以应该才倒了三分之一
蛋清蛋黄分离，1️⃣左边是放了白砂糖的蛋清，搅拌至膏状，类似泡沫可以夹得起来的状态。我是直接那🥢  搅了半个多小时，有条件最好用打蛋器，不然手要废   2️⃣右边是蛋黄➕面粉，再倒入牛奶搅拌均匀。   3️⃣然后混在一起搅拌均匀。   ✅网上说柠檬汁跟醋可以去腥，因为没有现成的懒得去买所以就直接忽略了，但是还是建议放，不然搅蛋清得时候那股腥味有点上头
最后就是电饭煲预热，然后用油抹均匀，把蛋液倒进去按煮饭，好了之后保温几分钟
因为放进去没多久就跳到保温了，所以戳了一下，熟了，大功告成
一点都没有粘锅，保温了十几分钟，有点焦，更香了。可还行？看起来还是挺有食欲的吧！！说真的，这是完全凭感觉做的呀😂😂
卖相还不错，完美
非常松软，看起来也不必外面卖的差，味道偏淡，最大的败笔就是有点腥😂😂所以一定要去腥
一切从简：炸酱醋卤面
吃面就要卤多！
爱吃混合口味的进来啦～
用料：
炸酱：
1袋甜面酱
1勺黄豆酱
100克五花肉
1勺生抽
少许料酒
醋卤：
少许葱香菜辣椒
1勺酱油
2勺醋
少许糖盐
自备量手工面
做法：
肥肉炒出油，捞出
肉粒放入淀粉，料酒，酱油
热锅热油，炒肉
放入一袋甜面酱
加1勺黄豆酱
慢火熬酱，中间加2次水
最后加入洋葱粒，个人喜好，可以不加。加入葱花更好看，我家娃不吃就用了洋葱
熬出油花就出锅啦。右边是我给自己做的醋卤。把葱 香菜 辣椒碎，加入酱油1香醋2，糖盐少许，用热油浇上。
菜码足，炸酱+醋卤，太好吃了吧
南瓜奶酪软欧
非常好吃的一款面包。我用的是UKOEO高比克风炉烤两层，如果说是平炉小烤箱的，配方中所有的量减半即可。

步骤图中打蒸汽的，如果你的烤箱没有蒸汽功能的，那么可以利用烘焙石子来制造蒸汽，石子制造蒸汽我在步骤中会说，如果也没有石子的那就不打蒸汽，不是说不打蒸汽就不能做，也可以做，出来的效果有点不同而已。

操作之前请先看好配方中的文字解说以及小贴士。
用料：
主面团材料：
400克高筋面粉
100克全麦粉（不是全麦面包粉）
175克南瓜泥（揉面用的）
205克牛奶（先预留一些，南瓜泥的干或者稀会直接影响牛奶的用量）
30克红糖
40克蜂蜜
5克干酵母
5克盐
100克老面（提前做好的）
40克黄油
南瓜奶酪馅：
180克奶油奶酪
150克南瓜泥
10克玉米淀粉（可不放，看下面步骤说明）
15克糖粉（可不放，看下面步骤说明）
做法：
主面团材料除黄油之外，其余材料全部放入厨师机桶，我是先放牛奶（牛奶可以先预留一些，因为面粉的吸水性不一样，温度湿度也不一样，所以液体不会说每个人用的都是一模一样的，再加上咱们这个方子用的南瓜泥，嫩一点的南瓜蒸出来的水分就比较多，像贝贝南瓜干一点的蒸出来就没有那么多水，南瓜泥的干或者湿都会直接影响到牛奶的用量）然后放南瓜（南瓜切片提前蒸好，然后放冰箱冷藏过的，都是要用冰的哦），然后放红糖，蜂蜜，高筋面粉，全麦粉，老面（老面是我提前做好放在冰箱冷冻的，提前拿出来解冻就可以用了，具体的老面做法我的火龙果麻薯软欧里面有写）盐。材料放的顺序可以不用像我这样放，个人习惯，怎么好操作你就怎么来。
揉到扩展阶段之后，再加入黄油揉到完全阶段。详细的揉面方法我之前的配方有分享过，这里不再重复啰嗦！
揉好的面团滚圆盖上保鲜膜，放25~28度左右的温暖湿润处进行基础发酵。也可以发酵30分钟之后翻面折叠再发酵。
面团发酵的时候先来做南瓜奶酪馅。

奶油奶酪提前室温软化好，然后放大碗里，用手动打蛋器搅打细腻光滑。如果奶油奶酪忘记提前室温软化的，可以从冰箱冷藏拿出来之后隔水先融化，但是水温不要太高。打至顺滑的奶酪放一旁备用。
南瓜泥提前蒸好的，这里的南瓜泥不是那个175克揉面的，这是另外的，也是之前一起蒸好的。
南瓜泥倒入不粘锅，加入糖粉和玉米淀粉。开始小火炒。糖粉和玉米淀粉可以选择不放，奶酪都是有一点点酸酸的，有一些人不太喜欢奶酪的口感，加一点点糖粉可以综合一下味道，再加上南瓜本身有甜味，所以糖粉可以不用放太多，加玉米淀粉的话浓稠度会更好。
一直开小火炒，用刮刀翻拌不要粘底，炒至状态比较浓稠，刮刀举起来南瓜泥不会马上滴落。如图片所示即可，不用炒得太干。
炒好的南瓜泥倒入步骤4事先准备好的奶酪中，然后用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀的南瓜奶酪糊，装进裱花袋，放进冰箱冷藏备用。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点极为缓慢的回缩即发酵完成。夏天天气热，底部有一点点缓慢的回缩就可以，不用发到完完全全不回缩，这样可以预防底部发酵温度过高而导致的底部发过。
一发好之后给面团排气，轻拍按压掉大气泡，然后平均分成8等分（如果配方减半的就分为4等份）滚圆盖上保鲜膜，松弛20~25分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状。
然后左右都向中间折叠，像上图所示。
再次轻轻地擀长，和我们做吐司擀卷是一样的，可以右手拿擀面杖，左手轻轻拉伸辅助擀长，面团延展性弹性好的情况下松弛到位是很容易擀的。
然后中间挤上我们事先做好的南瓜奶酪馅。注意只要用裱花袋挤在中间就好，两边不要挤，也不要挤放太多的南瓜奶酪馅，太多就不利于收口。然后用手提起两端，轻轻的捏紧，不要碰到奶酪馅。
轻微的搓长，收口朝下。如果包上馅不会搓的朋友，就轻轻地用手拉长就行了。
然后如上图所示，一根长的弯折过来成两根的形状。
右边的往左边上搭
再把右边的往左边搭
然后两端弯曲上去固定住就行，如上图所示。
这是整形好的。我做的是两盘，每盘4个，等于总的8个，小烤箱的话可以做这样一盘4个就行，配方减半。

全部整形好之后并列排入烤盘，放在温度35~38度湿度75%~85%左右的环境下进行最后发酵，有发酵箱的放进发酵箱发酵，如果没有发酵箱的可以借助烤箱二发，风炉有发酵功能的也可以放进风炉二发，烤箱没有湿度可以调节，放温水控制湿度。
发酵至大概两倍大，面团光滑，轻按面团表面会缓慢回弹。

二发好之后取出来，然后风炉先190度预热。

❤家用烤箱如果要打蒸汽的可以取一个烤盘装满烘焙石子，放在烤箱最上层，然后220度预热烤箱。家用烤箱如果确定要打蒸汽的，那么如果你的面包是在这一台烤箱里面发酵的，就提前10多分钟拿出来，让面包在室温再发一下，因为石子预热需要较长一点的时间，这样也不担心面包会发过头。

❤如果是不打蒸汽的，那么家用烤箱就190度预热即可。

烤箱在预热的时候就给面包表面筛上面粉。筛粉的图案可以在某宝买，也可以自己剪。
放入190度充分预热好的高比克风炉，打蒸汽5秒（打蒸汽5秒的时候表面没有看到很多雾气是正常的，因为炉内温度低于120度的时候玻璃表面才能看到很明显的雾化现象）190度烘烤10分钟之后转175度继续烘烤8~10分钟。

❤家用烤箱上面说到了烘焙石子放在最上层220度预热的，烘烤的时候就把面包放进烤箱中下层，然后立即往预热好的烘焙石子上倒250~300毫升的开水，并且迅速关上烤箱门，5分钟过后就把装石子的烤盘撤掉，然后转195度继续烘烤15~17分钟。

❤如果按照上面说不制造蒸汽的，那么就把面包送入190度充分预热好的烤箱，中下层，上下火190度烘烤10分钟之后转下火180上火165度，继续烘烤18分钟左右。

上面所说的温度和时间仅供参考，根据各家烤箱实际的调节，每家烤箱品牌不同，大小不同，所以温控也会有所区别。
高比克风炉两层同烤，上色均匀。
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
非常好吃，我吃了一大个，真的没有什么比刚出炉的面包更香的了，起码在我这里是这样，哈哈~
日常早餐4——蔬菜鸡蛋鸡肉卷饼
用料：
1张麦西恩原味卷饼
1个鸡蛋
50克鸡胸肉
30克卷心菜
半个番茄
做法：
卷心菜洗干净切丝，番茄洗干净切薄片。
鸡胸肉切条，放入少油、盐、黑胡椒碎腌制隔夜。
小火烫熟卷饼，煎鸡蛋。
又下而上依次：卷饼、卷心菜丝、番茄片、鸡蛋、鸡胸肉，可少量放沙拉酱或者其他酱。卷起来。
肥牛粉丝金针菇
用料：
1盒金针菇
1盒肥牛
1包西红柿酱
1只青椒
6只小红椒
1把粉丝
2根广式香肠
2颗毛白菜
2根小葱
1颗蒜
2勺生抽
2勺盐
2勺糖
1勺鸡精
2碗水
做法：
准备好食材，粉丝1把，金针菇1盒，青椒1只，小红椒6只，肥牛1盒
可以添加自己喜欢的食材，加广式香肠2根，毛白菜2颗，所有食材切好备用
油烧热，加入事先准备好的的青椒，红椒，蒜，小葱翻炒，再加入一包番茄酱（也可以用新鲜的番茄，味道会更好）注意：留部分小红椒和小葱花，最后装盘的时候用。
翻炒过后加入2碗水，再加入其他调料，生抽2勺，盐2勺，糖2勺，鸡精1勺
锅开了以后放入肥牛
放入广式香肠（刚开始放不太好熟的食材）
放金针菇（金针菇不拍煮）
等之前放的食材基本熟了以后，再放粉丝
等粉丝软了，最后放毛白菜
等菜稍软了以后，尝咸淡调味，关火，出锅，最后撒上小红椒和葱花，美味的肥牛粉丝金针菇就做好啦。
再配上米饭，就可以开动了😋
一个人在家也要好好吃饭哦～
用馄饨皮做底的迷你蛋奶塔
不同于传统的蛋奶塔皮的浓郁和香酥，烤过的馄饨皮因为完全没有油脂在里面，口感十分的香脆清爽，同时也跟蛋奶滑嫩的口感形成鲜明的对比，多了一些层次。更重要的是，这样做方便、节省时间，只要买好了皮，精致的蛋奶塔就算了完成了一半了。这道点心建议你收入到自己的早午餐，下午茶或是party food的菜单中，一定会大受欢迎。
用料：
12-14张馄饨皮
3条培根
1根甜玉米粒
1/2 Cup （120g）牛奶
2个鸡蛋
1/3杯 (35g)车打芝士chedder
1 tsp  （4-5g）盐
一小撮胡椒
做法：
杯子蛋糕模子里喷上油。烤箱预热350F，175C。
叠着放入两张馄饨皮，两张的角错开，这样可以包住更多的蛋液。
培根切小块，煎到酥脆捞起。
锅里的油倒掉一些留少量炒玉米粒，炒香后盛起。
鸡蛋打散，倒入牛奶搅拌均匀。
放入盐，胡椒。
每个馄饨皮小杯子里放一点培根碎，玉米和车打芝士。
每个小杯子里倒入蛋奶液
放入烤箱，20-25分钟出炉。
贵妃糕
这是无添加的养生小零食，软糯香甜，健康美味，制作也超级简单😁
用料：
250克糯米粉
250克牛奶
2个鸡蛋
25克白糖
3克盐
40克玉米油
40克红枣干
30克核桃干
30克蔓越莓干
10克黑芝麻
做法：
准备好干果碎，葡萄干、蔓越莓、核桃仁、红枣、黑芝麻，切碎剪成块
将糯米粉、牛奶、白糖、盐、鸡蛋、玉米油倒入盆里
用蛋抽搅拌均匀至无颗粒，过筛一遍
将烤盘里提前铺好油纸，倒入1/3过筛好的面糊，将干果碎摆在上面
放入烤箱中下层170度烤10分钟，图片中是后放的干果碎，这里建议先放，因为干果碎容易浮在面上
铺好干果碎
倒入剩余的面糊
放入烤箱中下层170度上下火35分钟继续烘烤
烤好后取出晾凉切块，糯米制品建议尽快食用，过夜容易干硬，吃不了加热后食用，软糯香甜，非常好吃😊
蛋煎饭
简简单单的 蛋煎饭 作为早餐很方便 在搭配自己打的豆浆 简单 方便
用料：
一碗剩米饭
两个鸡蛋
适量盐
适量橄榄油
做法：
把米饭 和鸡蛋 盐 搅拌一起
电饼铛倒上橄榄油 油热 把 搅拌好的饭 倒上去 铺平
两面煎至 金黄 焦脆 就好
切好 装盘 就可以了
大蒜炒羊杂
羊杂好吃却并不容易做有些人爱吃有些人不爱
用料：
大蒜
羊杂
油
料酒
盐
鸡精
生抽
辣椒
姜
做法：
生姜辣椒切碎，大蒜切段，羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条
锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。
放入羊杂翻炒，变色后放入料酒和酱油少许，继续大火翻炒
翻炒一两分钟后，放入切好的大蒜继续翻炒。
放入少许的水，上盖闷一分钟左右。
加入适量的盐、鸡精调味。
给球球的简单菜—蚝油生菜
生菜别太多哈
用料：
半份生菜
七八瓣蒜
一勺蚝油
一勺酱油
小半勺料酒
一勺清水
做法：
生菜洗干净焯水，少量多次的焯，一次几秒钟，沥干水放到盘里。
蒜切末（用搅拌机），蚝油、酱油、料酒、清水调在一起，搅匀。
不锈钢小奶锅倒油，倒蒜，煸炒蒜末，小火哈，蒜末很容易就炒香炒黄，香了就倒入调味汁。中火煮开后煮个十秒钟，关火，浇到生菜上。开吃。
韩式煎西葫芦饼
用料：
少许面粉
1只(嫩的)西葫芦
少许盐
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打匀,西葫芦切大约1厘米厚的片,用盐拌匀,先沾面粉,然后裹鸡蛋,下锅煎,两面金黄就可以了
面包机做南瓜吐司
我的第七个面包机配方无论如何也该轮到南瓜吐司了。

南瓜真的是个神奇的食材，含有丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

南瓜品种较多，通俗地按形状分为长南瓜和圆南瓜。我觉得长南瓜更适宜做面包，因为长南瓜的肉质稍微松散，蒸煮后容易打成细腻的南瓜泥，熟化的淀粉能软化面包组织，对延缓老化有奇效。

金灿灿的外表，细腻绵柔的组织，这可是金玉其外，绝非败絮其中哦！

还是要唠叨一下：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识，特别是这里的南瓜泥含水量可能区别很大，一定要控制好奶量。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
100克南瓜泥
50克全蛋液
30克炼乳
20克牛奶
30克细砂糖
2克盐
30克黄油
3克耐高糖酵母
做法：
取200克左右的南瓜切成小块。（因为需要100克的南瓜泥，考虑到损耗，要多取点。）
南瓜放入蒸锅，煮大约15分钟，直到酥软。取出，倒掉碗里的水，等待放凉后，放入冰箱冷藏半小时以上。（注意，面包的用料最好都是冷藏的，这样才能缓解揉面过程中升温，确保酵母的活性）
用料理棒或者料理机将南瓜捣成泥，确保足够细腻，不要留下块状或丝状，否则会破坏面筋。
除了酵母放在酵母盒中，称量100克南瓜泥及其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧）
如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。
这是面团经过最后一次发酵，即将烘烤前的状态，金灿灿的，已经满模了。
烘烤开始后，南瓜面团的爆发力极强，真的担心会顶到天花板。在烘烤程序即将完成之前5分钟，最后打开看一下，如果觉得外皮颜色差不多了，就可以按停止键了。（如没有，继续，因为每款面包机略有不同，这需要自己判断一下了。）
取出面包，放在架子上。等凉后，密封保存。忍不住掀起你的盖头来，看组织，非常细腻，可以拉丝。
放凉后，就可以切片了，慢慢享用吧。
银耳枸杞红枣羹
这个是我昨天熬了两个小时的成品 春天夏天吃真的是非常好的滋阴润肺 益气安神的食补小甜品
用料：
1朵银耳
颗红枣10
克冰糖100
粒枸杞若干
做法：
首先将银耳泡发 清洗大枣 枸杞
泡发好的银耳 去根 撕成小朵 尽可能小一点
银耳放入砂锅 加水能没过银耳即可 
大火 煮至开锅 放入冰糖 枸杞 大枣 
等待再次开锅 转中火 熬制半小时左右
半小时后 调成小火慢慢熬 直到银耳胶质都被熬制出来 银耳没有脆感 汤汁浓稠即可 凉凉食用
夏季冷藏后口感更好哦
自制桂香蜜汁叉烧
作为广东吃货妹（da）纸（ma），与当年大明湖畔的叉烧君青梅竹马，对它有着迷之钟情～这般山无棱天地合才敢与君绝的深厚友谊迸发出闪耀光芒…千言万语汇成一句话：爱我叉烧～爱我叉烧～爱我，叉烧！！～（……风中凌乱状……我勒个去…）


    言归正传，其实做叉烧很简单，家常菜一道，没必要很在意佐料份量的一点一滴差别～轻松愉快的心态，自然做出一手好菜！
用料：
500g猪肉（猪腩or五花肉）
50g左右（3大勺）生抽
38g蜂蜜
16g糖桂花
23g老抽/蚝油
10g黑胡椒粉
少许，酒约10g味精、料酒/米酒
以下为刷面糖酱：
1大勺，约15g蜂蜜+糖桂花
1大勺油
1大勺腌肉酱汁
原腌肉酱汁适量最后浇面酱汁：
做法：
 准备材料，上一张材料大神集体照，还有一小勺黑胡椒粉，这个是锦上添花，没有也不影响，这些都是家常佐料，方便易得。肉要新鲜，肉要新鲜，肉要新鲜哒，而且要肥瘦相间，不要用里脊等地方的净瘦肉，做出来的口感不好。
生抽、桂花蜜、酒（没上图）、老抽、胡椒粉、味精，所有材料混合。不分先后。特别温馨提醒记得加黑胡椒粉（我就是忘了然后半夜起来加进去的）～
肉洗干净，切成约5cm宽15cm长的肉块，放入姜蒜～姜有辟出肉腥作用，要尽量夹在肉之间。
把混匀的酱汁倒入碗内，没过肉面。
用勺子或叉子将肉稍戳几下，让其松弛，且调整好位置，保证与酱汁充分接触。


用保鲜膜密封好，冷藏，腌制12-24小时。
烤架底包一层锡纸，冰箱取出肉块，排上烤架，放一边待用。
调刷面酱汁：腌肉汁（1勺）、蜂蜜和桂花（1勺）、油（1勺）等比例混合。此时预热烤箱，200度，5-10分钟。
把步骤8混合好的酱汁均匀扫在待烤肉面。

刷好，入烤箱，上下火200度，中上层，15分钟。
15分钟后，出烤箱，将肉翻面，再均匀刷一次酱汁，继续烤15-20分钟。
烤熟后出箱，在烤架上晾至温热，一定要晾，不可马上切件。
晾凉同时，煮浇面酱汁，把腌肉汁约3勺，小火煮，约5分钟，感觉酱汁变浓稠即可，容易煮焦，切记小火。
切件，装盘。
适量浇上煮好的酱汁，完美开吃！
橙皮蛋白曲奇
用了一个橙子的皮，消耗了30g蛋白。味道得到了一致好评，很酥脆！就是卖相差了点，挤花无力啊！太难看了！不过这个方子很好挤的，只是本人能力问题。刚刚开始学习烘焙，这是第四次做曲奇，也是第一次写菜谱！处女座哦！
用料：
100g普通面粉
25g玉米淀粉
30g蛋白
65g黄油
35g植物油
40g糖粉
2g盐
做法：
黄油软化，加入糖粉，打至羽毛状，分三次加入蛋白，继续搅打，至完全融合。加入盐和植物油，搅打至完全融合。
筛入面粉，玉米淀粉，切碎的橙皮，用刮刀切拌均匀，装入裱花袋，挤出曲奇形状
暂时没有烤箱，用的光波炉，光波微波混合6分钟左右即可。
闽南小吃---满煎糕
满煎糕是闽南特色的早点之一，形状呈锥形，内似蜂窝，食松软，夹层香甜，是冬春季节的佳品。同时这也是一款有历史的糕点，和清代左宗棠有关。详情这里不赘述，具体可以百度。
用料：
250g普通面粉
80g白糖
4g小苏打
4g泡打粉
400g清水
适量红糖
适量熟花生碎
做法：
将面粉、泡打粉、小苏打、白糖混合均匀，加入清水，搅拌均匀，形成细滑的面糊。使劲搅拌，尽量使面糊中没有疙瘩。
面糊静置至少15分钟后。使用不沾的平底锅（无需用油)，开小火，舀几勺面糊放入平底锅，用小火慢慢煎。
小火煎一会儿后开始出现气泡。
等气泡基本遍布面糊表面，表层的生面糊开始慢慢变熟，均匀地撒上红糖和熟花生碎，继续小火煎，至少3-5分钟，至面糊上层完全熟透。
面饼熟透以后，将面饼拿出，趁热对折。
切成3-4份，成圆锥形。
裱花&装饰&生日蛋糕
自学蛋糕这么久。前前后后也做了很多蛋糕，给自己建个菜谱
用料：
克奶油
克奶油霜
个戚风蛋糕
海绵蛋糕
做法：
所有花用到的花嘴
冷色调奶油霜裱花
花环
玫瑰
奥斯汀
小花
淡奶油霜
奥利奥咸奶油
奥利奥2
巧克力淋面
自制健康鸡米花（无添加）
看起来样子没有卖的那么好看，但纯纯的健康，很简单 在家做给孩子吃 非常爱吃的
用料：
1个鸡蛋
一小勺 （如果口轻的话 就少放一点就可以了）盐
一块鸡胸肉
一勺（调味用 自行选择）黑胡椒
看着放淀粉
适量（调味用 自行选择）洋葱
适量酱油
做法：
鸡肉切成小块  放入洋葱 盐 鸡蛋 黑胡椒 搅拌均匀
静至10分钟 有时间的话多放一会入入味也可以的  然后倒入淀粉 搅拌均匀
准备面粉 喜欢吃辣可以放点辣椒粉
裹上面粉 （其实我裹了一层  炸完之后觉得面有点少  可以适量的洒点水使表面湿润 然后再裹一层面粉）
下锅炸 
炸一遍的时候为了定型 炸至表面金黄 然后捞出 再复炸一遍 就ok 了。
成品配上番茄酱 酥酥脆脆挺香的 火候根据鸡肉块的大小 自行观察 不炸糊就可以的
麻辣小龙虾尾（家庭版）
用料：
500g小龙虾尾
适量（最好多放一点）麻椒
半颗蒜
适量姜
适量大葱
适量干辣椒
6个八角
4～5片香叶
一小块火锅底料
适量料酒
适量生抽、耗油
半瓶（不要全部没过小龙虾）啤酒
做法：
将小龙虾尾清洗干净
锅中放水烧开后，放入洗好的龙虾尾，加入适量料酒、3片姜片，大火一起煮1分钟后捞出。
准备炒料：葱切断，姜切厚片，蒜切大块，香叶5片，八角5颗，干辣椒段（依据口味调整），麻椒【不是花椒！】可多放！
切一块牛油火锅底料，建议尽量切碎一点，入锅后能尽快融化。
开炒！先将葱姜等炒料一次放进锅里炒香，然后加入牛油火锅底料！底料大部分融化后倒入小龙虾尾！
炒起来！炒一会后加入适量生抽，耗油，继续翻炒！（注意：生抽太多会咸）
冲分翻炒之后，将啤酒倒入锅中，不要完全没过小龙虾尾！！！盖盖子，中火焖一分钟，打开盖子，大火翻炒收汁～
结束！撒花୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
山楂红糖饮
用料：
200克山楂
20克红糖
20克冰糖
800—1000克水
做法：
将山楂放入网篮，加水没过山楂，5分钟/速度5洗净。然后一切二。
将山楂，红糖，冰糖，水放入主锅，30分钟/100℃/速度小勺反转。
煮好后，即可享用。
自制雪白无味猪油
猪油自己买的更纯而且没有添加
每次做起酥类的点心都会用到
一次可以做很多密封储存起来
什么时候用取出来用就好很方便
这次做了两种制作猪油的方法
分为普通班和小美版
哪个适合自己就用哪个吧～
用料：
3000克猪板油
适量清水
做法：
猪板油切小块冲洗干净焯水2遍，每次水开之后3分钟捞出
把锅清洗干净倒入焯水完的猪板油中火开始熬到图中的状态
用勺子舀出猪油，过滤一下油渣
把浅色的油渣继续在锅中加热，需要不停搅拌防止糊底
大概成这个样子就可以了，然后这个油不要混在之前的油里，因为颜色比较深，可以单独找个小碗，这种后来的深色油可以炒菜或者做吃的用
分成了两个部分，左边的比较清凉颜色较浅，凝固之后就比较白，碗里的颜色深凝固之后就是偏黄的颜色
一锅猪油熬出来的所有东西
大约1200g的潮水之后的猪板油倒入小美主锅
设置50分钟，Varoma，反转小勺
时间到了之后的状态
左边小美熬的，右边锅熬的
左边的小美，右边普通锅，小美熬的颜色更浅，做出来的效果更好，更白，更省力不需要一直看管
稍微冷却之后装入保鲜盒密封冷藏保存，猪油就会凝固变白哦
烤鸡翅(烤箱微波炉通用)
都说馋烤翅了，就想着无聊做一做。理论上来说买翅中，结果市场只剩翅根了，反正一样用。翅根还便宜，哈哈哈₍ᐢ⸝⸝›  ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎
提问:要做烤鸡翅，总共分几步？
用料：
少许适量盐
1勺酱油
1/3勺老抽
2勺料酒
1勺海鲜酱油
适量鸡精
少许适量十三香
少许适量大料
少许适量胡椒粉
少许适量白砂糖
少许(我不会数多少粒告诉你的)芝麻
少许孜然粒/孜然粉
葱姜
做法：
第一步:翅根洗净，上面划刀，可以更好的腌入味。
第二步:加入以上调料。
葱姜切大块儿，不然烤的时候还要一点点挑出来，太麻烦。
别问我适量少许是多少，都是借味儿的，按照个人口味添加。不会做饭的，即使我说多少克，你也不会真的去称一下。会做饭的，下手都有轻重。
Ps:勺子是这么大的。
第三步:我是个讲卫生的乖孩子。
带好手套，给翅根做全套马杀鸡。
细致的按摩，让酱汁充分包裹。
第四步:封好保鲜膜，丢进冰箱冷藏一夜。让翅根好好冷静一下，自己为什么要被吃！
如果没那多时间，那就冷藏腌制2小时入味。
摆好刷油，800w上下火，30分钟。
翻面，撒上芝麻孜然，复烤15分钟。
中式糖醋西班牙🇪🇸黑毛猪肋排
用最简单的配料，做最原汁原味的食材！这里给大家推荐一下🇪🇸西班牙黑毛猪肋排，吃过后估计你不会想去买土猪吃！因为这肉的香味和口感实在是太好，我最喜欢原块烤蜜汁排骨，烤好后切开，用手抓着一整条排骨吃，那样吃肉特别爽🙂但家里有小孩或者老人的，或者聚会，吃起来估计没有那么方便！所以今天我给大家分享的菜谱，是一种很适合一家老小，也适合现在炎热天气增进一家的胃口的一款简易菜！希望大家喜欢💛
用料：
1.5~2斤黑毛猪肋排
3-4瓣蒜头
适量冰糖
半杯酱油
1勺老抽
1杯左右清水
少许白芝麻
做法：
黑毛猪肋排，切开一条条后，将排骨切成5-7cm长一段，同冷水一起下锅，煮至水沸腾，捞起冷水冲干净备用。（黑毛猪本来有独特的猪肉香气，所以飞水不需要添加料酒，姜葱等辟味）

不粘锅下油烧热，中火🔥加入3瓣蒜头炒出香味后加冰糖慢慢炒至冰糖融化
冰糖融化得7788的时候，倒入酱油，醋
中大火煮至冒出许多小泡泡
将肋排倒进锅里翻拌均匀
翻拌至每块排骨上色
加入清水，大概可以末过肋排，水滚后转中小火，盖盖子焖
汁开始稠后，开大火收汁
装碟，洒些白芝麻，一碟出得厅堂的糖醋排骨就ok啦😀
人见人夸巧手的无需烤箱简单小点心
这道小点心是去年风靡一时的网红小点心：坚果雪花酥，网上冲浪的朋友可以看到各式各样的风味搭配
我选择了富含维生素E的巴旦木果，维生素E有强大的抗氧化作用，可以滋养皮肤，延缓衰老，保护心脑血管
下午茶时光吃上几颗雪花酥佐牛奶，可以提供满满的活力
用料：
30克黄油
180克棉花糖
30克奶粉
45克巴旦木果
180克饼干
30克三色葡萄干
做法：
先给材料合影 棉花糖选取了两种味道，分别是香草味和草莓味，这个棉花糖既香甜又软糯，而且韧性很好，熬出来的酥会比较有口感，它有几种风味，可以直接用，不用另外添加香料色素，我认为是最适合做雪花酥的棉花糖。此外，选择了我认为比较香浓的黄油，巴旦木果，新疆三色葡萄干
这是草莓味的，这是棉花糖自带的颜色，草莓味道浓，口味酸酸甜甜，不会过甜
先将黄油融化，将棉花糖放入煮融化，会闻到一阵浓郁的棉花糖香味，棉花糖完全融化后加入奶粉煮融化，等融化以后添加所有材料与饼干关火搅拌均匀，用油纸包裹放入模具内定型，冷却后切开
香草味棉花糖的好处就是可以添加抹茶粉、奥利奥碎制作成抹茶、奥利奥等味道，抹茶粉、巧克力粉与奶粉同步加入，奥利奥碎在关火步骤加入，防止饼干等经过熬煮软化
顾名思义，雪花酥表面像覆盖了一层薄雪，可以用撒瓶混入奶粉与各类粉，在表面撒上一层
张嘴～来一口雪花酥，再佐一杯咖啡☕️或牛奶🥛吧！吃了这份热量炸弹，一个下午都觉得能量满满，减肥的小伙伴要适量哦
打上包装，很简单对吧，可是人人见了都夸巧手呀！
烤猪肉三明治
【孤独的美食家】第三季第九集中五郎的早饭~~~
圣女果和烤猪肉的味道非常搭！被惊艳到了！
话说窝觉得这是史上Tips最多的三明治...大家见谅 _(:з」∠)_
用料：
白吐司
猪肉火腿片
有机生菜
圣女果
芝麻酱、橄榄油、现磨黑胡椒粒、糖
做法：
吐司切块，可以一切四。圣女果和有机生菜洗干净切好。
如果有烤吐司机可以直接烤好备用，这里切块后窝用了有波浪纹的玉子烧锅直接不放油烘了会儿。（面包烤至有金黄色的纹路摸上去比较脆就可以了）
锅里倒少量油，一片一片放入锅里煎，煎到有深色花纹之后拿出来就可以了。
圣女果洗干净之后略微加一点橄榄油、黑胡椒粒、糖腌一下。
一块面包、一片猪肉火腿片、几块圣女果、有机生菜、芝麻酱、一片面包组合起来就可以吃了！
快手咖啡百利甜马芬
咖啡味很浓 跟巧克力超搭，做法超快超简单，口感外酥里软 一点都不干，适合不爱偏干蛋糕的人群
用料：
200g面粉
80g黄油
70g（我觉得甜度刚好）红糖
26g三合一咖啡粉
2个鸡蛋
2-3g泡打粉
适当加一点盐
4tsp水
40g百利甜
按个人口味适当加巧克力豆或切小块
做法：
烤箱预热190℃。小锅小火加热放入黄油，百利甜，糖，水（也可以用牛奶），搅拌至融化 放凉
鸡蛋打散，拌入步骤1，搅拌均匀
篩入面粉，泡打粉，盐，咖啡粉，搅拌至无粉块，最后拌入巧克力豆 ，刮刀搅拌一下，面糊分别倒进纸杯
烤箱温度从190调到180℃烤25分钟 （时间差不多25分钟上下根据自己烤箱温度调节，喜欢脆一点就多几分钟注意看别焦了就好）
终极版豉油鸡
这是综合各方做法总结出的适合我家口味的终结版，谢谢各位前辈们！为做这个，看遍了下厨房全部的鼓油鸡方子，以及百度出来的方子，我也是很努力的啊……
用料：
半只三黄鸡
5片姜片
5瓣蒜瓣
一小把，约3、4棵，十来根（没数）小葱
看鸡大小调整蒸鱼豉油
1大勺老抽
一小撮盐
半大勺白酒
2大勺料酒
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
2大勺红糖
做法：
鸡半只，用姜片、蒜瓣、葱白、盐、蒸鱼豉油、料酒、白酒腌1-2小时，其间给鸡做马杀鸡两次。我是灌在食品袋中的，所以就是想起来去捏两下。
1/3碗水倒沙锅里，红糖两勺搅匀中小火煮开2分钟，把腌鸡的料都倒进去，另外加一片香叶，一颗八角，一块桂皮，一勺老抽，加2/3碗水，加蒸鱼豉油直到估计能没到鸡的2/3的样子。烧开，把鸡放进去，盖盖子，小火4分钟，翻面再4分钟关火。
沙锅离火后，鸡泡20分钟，翻面再泡20分钟即可
鲍鱼红烧肉
很小的时候跟父母去青岛吃过一次鲍鱼红烧肉，红烧肉肥而不腻，鲍鱼软嫩弹牙，之后念念不忘，潜心研究半天终于今天给做出来啦！
用料：
10头鲍鱼
200克五花肉
一小块冰糖
3片姜
1头蒜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
小半勺盐
做法：
主食材合影（五花肉要选5肥5瘦）
肉带皮切成1cm的小方块
炒锅加热然后倒冷油，待油温略升高，起油纹的时候，加一小勺冰糖，调最小火（这步很重要！）
等到冰糖呈棕黄色，出现气泡时，加入五花肉翻炒，这就是炒糖色。
翻炒至五花肉都裹上漂亮的糖色
加入姜蒜香叶桂皮花椒，继续翻炒至肉出油
加入两勺料酒
两勺生抽
一小勺老抽
最后加一小碗水，盖上锅盖小火焖煮20-30分钟
现在处理鲍鱼，用刷子刷洗鲍鱼表面和外壳，然后拿金属勺子慢慢挖出鲍鱼肉，把勺子慢慢伸进去，用巧劲儿慢慢割断贝柱就可以啦
去掉鲍鱼内脏和牙齿，绿色圈圈标出的就是牙齿，在嘴巴那里轻轻划一道就看见了，连着胃管都不要啦。
用旧牙刷刷洗鲍鱼肉上的黑色脏东西
然后在表面切井字纹
等五花肉炖好后，放入鲍鱼，继续炖5-10分钟（可以轻松用筷子扎进去就说明炖好了，千万不要太久，久了鲍鱼会很硬）
最后撒一点盐调味，大火收汁就可以啦
减脂餐 | 凉拌杏鲍菇（万能拌料）
你的杏鲍菇一般怎么吃？只会炒一炒或者是做前阵子的网红蘑菇吗？

教你一个神仙拌料，拌什么都好吃那种
用料：
3个杏鲍菇
蒜
辣椒粉
孜然粉
烧烤粉
白芝麻
糖，盐，生抽，蚝油
做法：
准备食材
首先把杏鲍菇洗净放到蒸箱中，蒸15分钟，把杏鲍菇蒸熟。
张杏鲍菇的时候让我们来准备一下拌料。 辣椒粉，烧烤粉，孜然粉和白芝麻个一勺，蒜末两勺，拌匀，浇热油，刺啦~然后加入半勺盐，2勺酱油，1勺蚝油和半勺糖，搅拌均匀就OK啦
将蒸熟的杏鲍菇取出量量撕成条。放到盘子里备用。
差不多这个样子就可以了。
放进去~拌啊拌~
撒上葱花~完成~
黄油饼干（超简单）
自己做放黄油一点都不手软，冷藏过后好吃的嘞！就是人太懒，做了一次之后想再做就哎呀，算了~
⚠️本菜谱没有具体克数，随心所欲豪放派~ 
⚠️本菜谱没有具体克数，随心所欲豪放派~ 
⚠️本菜谱没有具体克数，随心所欲豪放派~
是的，重要的话说三遍！

我这么懒惰的人也被逼无奈再次重申：觉得不适合的看看其他仙女菜谱吧，尤其是爱对号入座的，求求了别来杠了

🎶简单点~谈话的方式都简单点😘

富强 民主 文明 和谐 护体❤
用料：
多放点黄油
适量低筋面粉
适量细砂糖
做法：
细砂糖和面粉搅拌均匀
融化黄油
黄油放入，搅拌在一起
保鲜膜封好冷藏一两个小时，随意吧，只要手感到位就可以拿出来了（到位就是软硬适中，可以碾平扣模具的状态）
上模具哈哈哈哈哈哈哈
整整齐齐，可可爱爱🥰
烤箱先预热十分钟，然后上下180°十五分钟，看看效果，如果想再烤一会儿就五分钟五分钟加，以防烤的太过了~
烤出来热的尝了一下，还是觉得冷藏之后好吃！
生日裸蛋糕
自己能烤生日蛋糕，是让人兴奋的事情。每次为家人烤个蛋糕🍰满满的爱意❤️。有小美打发奶油，真的好方便。全蛋打发，轻松烤出蛋糕，烤箱里香飘满屋，是幸福的味道！
用料：
6个（250克左右蛋液）鸡蛋（常温）
60克〈喜甜80克〉冰糖粉
70克低筋面粉（我用王后）
30克纯牛奶
10克黄油（隔开水融化）
几滴（随意）柠檬汁
奶油打发
600克奶油（冰箱冷藏的蓝风车）
45克冰糖粉
10个草莓
4个车厘子
1个〈我的是中空，没有空最好〉6寸蛋糕模具
做法：
主锅烧点开水后用厨房纸巾吸干〈主锅一定要无油无水〉插上无油无水的蝴蝶棒，点开称，打入鸡蛋〈蛋液约250克左右〉，加入60克冰糖粉，倒入柠檬汁，10分钟 45度 速度4打发蛋液，继续5分钟 不加温度 速度3.5打发蛋液〈打好后如图，插牙签不会倒〉打蛋的时间，把黄油隔热水融化，预热烤箱上下管 170度 32分钟。把六寸的蛋糕模抹上黄油。
筛入70克面粉，5秒 速度4混合,加入黄油和牛奶混合物，4秒 速度3混合，把蛋液倒入抹好油的模具，端起放下振一下〈两三下〉消一下大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，烤32分钟（各家烤箱性能不同，最后五分钟要在旁边看着）音乐响起，〈可用筷子插一下到底、拔出来沒粘连，就是烤熟了，万一有沾连、继续烤几分钟〉戴上手套，拿出，端高放下振两下，迅速倒扣晾凉，然后脱模。
放入转盘，把蛋糕刀用固定器固定好，把蛋糕三等分切好。切好草莓🍓碎块〈7个草莓〉另三个对半切
从冰箱拿出淡奶油，600克倒入无油无水的主锅，加45克冰糖粉，设定1分半钟 速度3.5在锅盖口往里看，一定要在1分钟左右随时观察状态。〈每100克奶油7克至8克冰糖粉〉
听到沒有水声，看着奶油厚重了，出现纹路，就可以暂停〈按一下银色按钮〉
要用刮刀棒刮一些，倒扣刮刀棒奶油不会掉下来，就是好了，如果不行，继续10秒 速度3.5打发〈我是加了10秒〉各奶油不同，一定要一直看着哦〈千万别打过头了，会水油分离〉〈私信发视频给你〉
把裱花嘴放入裱花袋，在下面用剪刀划一下，拿掉露出花嘴，放入高的杯子里，好装奶油
在蛋糕上抹一层奶油〈用专用的抹刀〉放上切好的草莓碎块，再抹一层奶油。
再放上一层蛋糕，抹一层奶油，放上草莓碎抹上奶油〈旁边空一圈〉用裱花嘴挤上一圈花，
再放上一层蛋糕〈把最上面的蛋糕反过来放上〉抹一层奶油，用裱花嘴挤一圈奶油花。
放上草莓和车厘子🍒𡿨放自己喜欢的水果即可〉裸蛋糕完成啦
切一块蛋糕，好看又好吃哦
欢迎一起玩美食！