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清明小食 | 自制芝麻馅和艾草青团
绿绿的松软的皮儿，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上自制的黑芝麻馅，真材实料，简单又香；滋味不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
用料：
#黑芝麻馅材料
50g黑芝麻
40g无盐黄油（融化）
20g白砂糖
#艾草面团材料
30g艾草
70g糯米粉
15g粘米粉
15g白砂糖
10g玉米油
少许小苏打
1g盐
15ml煮艾草的热水
做法：
红锅装上平烤盘预热完成后，铺一张烘焙纸，倒入黑芝麻，烘烤5分钟，中间翻炒一下。将炒好的黑芝麻倒入全能料理机杯中，加入白砂糖，倒入使用巧克力融锅融化的无盐黄油,启动机器搅打混合至细腻，倒出备用。
艾草清洗干净，放入开水中，加入小苏打和盐，煮烫40秒后不用沥水捞至料理机杯中，再加入15ml煮艾草的热水。
启动料理机搅打成艾草泥，倒入调理盆中。
加入糯米粉、粘米粉、白砂糖和玉米油，搅拌均匀成面团。面团如果太干可以适量加点开水，太稀加适量糯米粉揉成不粘手的面团即可。
将制作好的艾草面团分成20g每份，黑芝麻馅分成10g搓成小圆球，并包入艾草面团中，揉圆放入铺了烘焙纸的蒸笼内。
水开后蒸10分钟即可。
香喷喷的艾草青团可以食用了。
《Tinrry下午茶》教你做焦糖舒芙蕾
用料：
#焦糖酱#
100克细砂糖
30克清水
100克淡奶油
#焦糖舒芙蕾#
2个（约30克）蛋黄
2个（约60克）蛋清
20克（入蛋清）细砂糖
10克（入蛋黄）细砂糖
15克低筋面粉
100克纯牛奶
45克焦糖酱
#模具处理#
适量无盐黄油
适量细砂糖
#装饰#
适量糖粉
做法：
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在做之前，请先把视频完整的看一遍，了解制作步骤和顺序以及注意的地方，准备好原材料；
首先制作焦糖酱部分，把水和细砂糖加入锅中， 先加水后加糖，可以让糖均匀地吸水；开中火，不需要搅拌，以免糖水翻砂，可以轻轻地晃动锅子；
细砂糖完全溶解，沸腾之后，调成小火；
糖浆刚开始变色的时候，轻轻地晃动锅子，让颜色变均匀；糖浆煮至深棕色时，就可以关火了；
将淡奶油一次性全部加进去混匀，以免糖水飞溅，然后用刮刀把焦糖酱搅拌均匀；
把做好的焦糖酱倒出来备用，放至冷藏室保存；
接着处理舒芙蕾模具，用刷子将已经软化好的黄油刷满模具整个的内壁；
刷好黄油之后，把细砂糖加进去里面，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖；
然后制作舒芙蕾面糊，将蛋清和蛋黄分离，确保打蛋碗无水无油，蛋清里没有蛋黄，才不会影响蛋白霜的稳定性；
将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，直到蛋黄变稀；
把低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用打蛋器把面粉混匀，直到面糊变细腻；期间用刮刀把不均匀的地方刮进去，再用打蛋器混匀几圈；
把纯牛奶倒入奶锅里面，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾；
然后将煮热的牛奶，倒一点点进去，让面糊有一个初始的温度，大概分三到四次加入面糊中即可；
接着把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块过滤出来，此步骤不可省略；
回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间需要不停地用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊结块太快，无法打散；混匀之后，如果还太稀的话，再回锅煮十几秒，离火，再迅速搅拌；卡仕达酱是固体细腻的状态就可以了；
把混匀的焦糖酱加入卡仕达酱，用手动打蛋器搅拌均匀，变成细腻顺滑的状态；
然后把做好的焦糖卡仕达酱，倒出来，用刮刀轻轻抹开，盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用；
打发蛋白霜之前，预热烤箱，上下火，180度；
把蛋清低速打发至变白，出现小尖角后，加入三分之一的细砂糖，继续开动打蛋器低速打发蛋白霜，泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一，继续低速打发，当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，可以将剩余的细砂糖加进去，注意将边缘不均匀的蛋白霜搅打进去，当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了；
先把蛋白霜的三分之一加入焦糖卡仕达酱中，用翻拌的手法，将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去，动作需要轻一点，刮刀从中间切入，再从旁边提起，以免蛋白霜消泡过度；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的手法将它们翻拌均匀；
将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，先倒入烤碗的一半，轻轻摔一下让面糊均匀分布，再将剩余的面糊倒满整个模具；
用一个小抹刀，将模具表面抹平，然后用厨房纸巾将碗边缘的溢出来的面糊擦干净，让舒芙蕾在烘烤的过程中垂直膨胀升起；
做好的面糊无法保存，需要马上把舒芙蕾送入预热好的烤箱烘烤，上下火180度，中层，烘烤15到20分钟左右；
烘烤好的舒芙蕾，出炉后撒上一点点糖粉就可以马上食用，入口即化；
也可以将完全冷却的舒芙蕾，放入冰箱冷藏一晚，口感也非常好喔，盖上保鲜膜，冰箱冷藏可以保存至两到三天；
荷香炒腊味
用料：
4跟腊肠
一小块腊肉
半斤荷兰豆
一个红椒
各少许耗油 盐 鸡粉
做法：
腊肉用水煮开关火焖五分钟，再用清水洗干净切片备用。腊肠用温水洗干净切片备用。
荷兰豆和红椒
锅烧热放少许油爆香腊肠和腊肉，然后盛出来。
锅里留底油放入红椒 荷兰豆爆炒，放入盐 鸡粉炒。
再倒进刚才爆香的腊味翻炒放入耗油翻炒均匀就可以出锅了。
成品
这是西芹蒜苗炒腊味，做法跟楼上一样的。
麻辣香锅----家常做法
用料：
总共3斤左右土豆   莲藕   胡萝卜  青椒   葱   肉
70克cook100麻辣香锅料
做法：
锅中放水烧开  把食材分批下入   煮熟捞出备用 ，肉可以提前炒熟或者放水煮熟都可以的
锅中放油   加入葱姜蒜 cook100麻辣香锅料   炒出红油
加入煮好的食材   翻炒均匀即可出锅
操作简单吧  亲不妨在家  也买些cook100麻辣香锅料操作下吧
黑糖马拉糕（Q版）
原方主是小vi
搬来方便自己查找
六寸固底模1个
用料：
80克黑糖
80克低筋面粉
45克木薯淀粉
85克牛奶
6克鲜酵母
2个鸡蛋
3克泡打粉
25克奶粉
10克玉米油
做法：
黑糖+牛奶，小火融化，放温凉后加鸡蛋液、鲜酵母拌匀，筛入低粉、木薯淀粉、奶粉拌匀。过筛后室温（20-28度）发酵2-3小时，倒入油和泡打粉拌匀后倒入模具，模具底部放硅油纸方便脱模。
拌好的糊室温静置十分钟，静置的时候烧水，水多放些。
水开后放入，大火蒸35分钟
关火5分钟立刻脱模，冷却后锯齿刀切开
番茄鸡蛋汤
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
适量水
适量盐
适量胡椒粉
1根香菜
做法：
西红柿在底部切十字然后在锅里加水煮开，这样去皮容易。我喜欢喝汤酸点的，所以西红柿可以买酸点的，这样汤很开胃。
去掉番茄皮，然后番茄切块
热油，煎鸡蛋
可以加点胡椒粉跟一点点盐，然后鸡蛋用铲子切成小块
加入番茄一起翻炒，然后加入热水煮开，加调料，盐，胡椒粉
试味后加入香菜就可以了。
孜然煎土豆
美食更美味自然煎土豆一定要脆脆！
用料：
按照大小分容量土豆
两勺孜然粉
适量按照土豆大小放盐
做法：
先准备一包自然粉和一个土豆
削好皮下一步切土豆片我会按照下一步的步骤发
坏了的地方消个洞
然后切片按照图上的步骤来切也可以自己切片就是说按照你自己的步骤来
点火放大一点火
然后放油，因为这是煎土豆片嘛，所以得放多一点油
放土豆
产异产土豆
放一勺孜然粉吧
自然粉搅和均匀
等到这个程度放盐
关火在巴拉巴拉味道更好
出锅啦！香喷喷的自然煎土豆就做好啦！
芝麻蛋白脆饼～消耗蛋白咸版无糖少油
前两天做卡仕达酱剩的3个蛋白。想做蛋白干，觉得蛋白太少；想做蛋白脆饼，网上的方子油和糖都太多。那就自己做一个吧
用料：
3个蛋白
10克黑芝麻
10克白芝麻
20克小葱
2克盐
3克玉米油
70克低筋粉
10克玉米淀粉
牛奶50克
做法：
除蛋白外的所有材料搅拌均匀。
蛋白打发后与其他材料搅拌。
倒于28*28的金盘上。没有金盘可以用别的烤盘，要薄薄的一层。
烤箱预热后，170℃20分钟
仙女锅盔
用料：
（烫面）
37克面粉
32克开水
5克食用油
（油酥）
25克面粉
2克花椒粉
45克猪油
2克五香粉
3克盐
（发面）
75克面粉
1个蛋黄
1.5克酵母
60克温水
（馅料）
50克梅干菜
100克猪肉馅
3克生抽
1克盐
2克花椒粉
2克十三香
5克油
做法：
梅干菜清水泡一小时
发面材料揉成均匀，发酵两倍大
烫面揉成团，醒一会，放一边备用
馅料混合，搅拌均匀每个人口味轻重不一样，可以自行调整，放一边备用
起锅，放猪肉，加入油酥料除面粉，并搅匀。
再加面粉并搅拌无颗粒
醒发好的发面和烫面。揉成一团。分为6个剂子。上面可以抹一点点油
把面团擀长条，抹上酥油。从两边卷起，收紧
收紧后的面团。压一压。压成厚圆饼，包上馅料，像包包子一样。包起来
擀成你想要的样子。宽一点的长条。（薄一点酥）烤箱提前预热190五分钟。上下火180二十二分钟
油爆虾
用料：
老虎虾（玻璃虾）
葱
姜
生抽
老抽
料酒
白糖
白胡椒粉
做法：
把虾须，虾脚剪干净
挑去虾肠，泡水洗干净
沥干水分
准备调料
姜，葱要多
开大火
煸香葱姜
保持大火
加入虾炒
保持大火
炒到虾都变红后，加入料酒
（料酒要多一点）
保持大火
待料酒稍微收干后加入生抽，老抽和白糖
（白糖要多点）
保持大火
再加入白胡椒粉翻炒
调中火
盖盖子，焖煮3-4分钟
打开盖子
开大火，收汁即可
胡辣汤
第一次做，老公和女儿都喜欢吃
用料：
适量淀粉
适量海带
2个鸡蛋
适量香油
3根葱
半块豆腐
适量盐
3根腐烛
2根香莱
2个香菇
3个黑木耳
半张千张
适量虾皮
做法：
海带隔夜泡好，出水切丝，尽量切小点
黑木耳和香菇都是 黑木耳也是隔夜泡好的，我是和海带一起出水的，切小粒备用
隔夜泡着，切小粒备用
千张切丝
豆腐切小粒备用
锅里烧半锅水，把切好的这些料子全部放在锅里一起烧滚，然后开小火烧个五分钟左右，盐放好，放虾皮
生粉放碗里和水一起搅匀，一边用筷子搅一边倒进身份，然后再打两个鸡蛋也是同样的，方式，一边用筷子搅一边倒入鸡蛋。
最后放香菜，香葱，麻油出锅
好吃的一碗胡辣汤
独角兽馒头
参照厨友Ashley729制作的独角兽馒头.本人第一次写菜单，同时也是本人首次尝试这么复杂的卡通造型馒头，为此记录一下，以便下次参考.中筋粉是当地超市采购的茉莉花面粉.这回是初次使用该面粉，所以对面粉的吸水性还不太了解.根据此次配方的水量，揉面阶段面团稍干，但是成品口感还算柔软.下回增加点水量 ，便于手揉.全程耗时5小时，不过面团在制作过程中的发酵情况还好（原因如下：面团稍硬；酵母少；冰水和面；气温低，天气凉爽，温度为18度，湿度为72度；待操作的面团低温放置）制作过程中最虐我的是给面团搓粉上色.不知是否为色粉原因，不好上色且用量要多. 用压面机压面上色效果不错.
用料：
200克中筋粉
90克水
15g糖
2g食用油
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量紫薯粉
适量可可粉
适量蝶豆花粉
棒棒糖纸棍
牙签
做法：
称重200g面粉
倒入酵母粉并用筷子搅匀
揉成光滑的面团，之后给面团搓色粉上色，其中红色面团是100g左右，白色的面团是100g左右，其余的分给别的颜色，黄色要比其它的颜色的多
这是所有部件的图片，蓝色调太深了.
黑芝麻饼
用料：
200克面粉
2克酵母
2克白糖
120克温开水
35克熟黑芝麻
35克红糖
做法：
1、酵母和白糖用温水化开，与面粉混合，揉成光滑的面团，熟黑芝麻粉碎成粉末加入红糖一起混合搅拌均匀。
2、面团放到面板上，擀成长方形溥面片，将混合好的红糖黑芝麻，均匀撒到面片上，四周留点白，4折卷起，将接处捏合紧。
3、卷好的4折面片，平均分切成8等分。
4、平底锅中刷少许食用油，将切好的芝麻饼的生坯放到锅中，每个饼之间留空隙，盖上锅盖静置发酵至两倍大。
5、待饼坯发酵至两倍大以后，开小火烙上色后翻面，直到两面都烙至金黄色即可，香甜比面包还好吃。
奥尔良鸡翅
用料：
8个鸡翅
150克水
半袋奥尔良腌料
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，表面划刀
洗干净的鸡翅放入碗中，加奥尔良腌料，再加少许水，抓匀。保鲜膜封住，放入冰箱冷藏腌制2小时。
烤箱220度，预热5分钟。冷藏腌制好的鸡翅，入烤箱。220度，上下火，烤制15分钟。
15分钟后，将鸡翅取出，两面均匀刷一层蜂蜜（不喜欢甜味的可以不刷），翻面再烤15分钟。
烤制完成即可。（喜欢微焦口感的可以将温度调高一点。）也可以撒些白芝麻。
巧克力流心/流沙月饼（少油低糖超级详细版）
看过好多友友的帖子，巧克力月饼皮配方大多含有巧克力酱，它成分包含玉米糖浆，黄原胶，白砂糖，水，可可粉，牛奶等。烘培这条路越走越远，我也不想花钱买咯，就用转化糖浆，可可粉，纯牛奶替代它啦，糖分油量尽量降低最大值哦，此配方可以制作9个50g巧克力月饼，月饼总量最好控制15个以下，除非操作速度相当快，不然饼皮可等不及你去包，就干裂咯 。亲们可以尝试着去做并提交作业大家共同探讨，共同进步呦。
用料：
月饼皮
40克转化糖浆
45克纯牛奶
20克可可粉
80克中筋面粉
20克玉米油/色拉油/花生油(用的玉米油)
馅料
60克纯牛奶
2个鸡蛋
10克细砂糖
25克奶粉
6克可可粉
45克中筋面粉
60克黑巧克力币
做法：
首先制作馅料：将两个鸡蛋，10g细砂糖，60g纯牛奶倒入干净容器，进行乳化。
紧接着过筛加入6g可可粉和45g中筋面粉，搅拌均匀
将容器隔水加热，放入60g黑巧克力币，一直不停搅拌直至混合液可以抱团成功半湿半干状态方可离火。
覆盖保鲜膜，放置冰箱冷藏1小时左右。
制作巧克力月饼皮：干净容器依次放入40g转化糖浆，45g纯牛奶，20g花生油；用蛋抽搅拌均匀。
容器过筛20g可可粉和80g中筋面粉，戴上手套揉搓成团，覆盖保鲜膜以防干裂。
取出馅料，均分为28g/个圆球，共计9个，覆盖保鲜膜备用。
巧克力月饼皮随取随用免得有裂纹，称量22克/个圆球，用手按压成中间厚边缘薄的形状，包入馅料，虎口式包法。
是这酱紫的啦，为了方便大家可以看到细节，不得已左手操作手机，右手操作馅料制作。
选好花纹，用50g月饼模具压制。
全部做完，烤箱提前预热180℃，巧克力月饼喷洒少量水，放置烤箱，上下火170℃，烘烤20分钟，吃口确实不甜呦，吃货一枚但又想要保持身材的朋友可以尝试做下。
看到奶奶吃的那么开心，也不算白忙活😄，时间匆忙宝贝已醒来不及做我最爱的流心馅。
火龙果酸奶雪糕
快手简单,颜色也非常美腻
用料：
100克浓稠酸奶（市售）
40克纯牛奶
80克奶油
15克炼乳
30克糖粉
170克火龙果
做法：
火龙果切小块榨汁
滤网过滤三次
倒入装酸奶,纯牛奶,奶油,炼乳,糖粉的碗里，搅拌均匀
倒入8分满模具,端起模具轻震几下
盖上盖子,放冰箱冷冻室里冷冻一夜即可轻松脱模
轻轻松松脱模
啊呜啊呜一口😋
自制玫瑰纯露
春天来了，百花盛开，女人喝玫瑰美容养颜，调理肠胃，清新口气，买了玫瑰花是要做玫瑰蜜的，外皮不太好的花瓣不舍得扔，就做了纯露。补水保湿效果还不错。
用料：
朵玫瑰
克水
做法：
1.买了食用玫瑰计划做玫瑰蜜的，外皮不太好的花瓣觉得扔了可惜，就做了玫瑰露。大家可以用蓝盆友送的🌹哦
2.玫瑰花摘下花瓣，用纯净水冲洗，浸泡一会儿，然后倒掉水。锅中放碗，加水，水不要没过碗，也不要让碗飘起来。碗的周边放上玫瑰花🌹，同样是不要没过碗。锅盖倒扣在锅上，锅盖里倒入
3.最小火开始煮。锅盖上的凉水没了记得加。大约40分钟，锅里的水差不多就快完了，这时关火取出碗里满满的纯露🌹晾凉后装瓶。锅里的玫瑰花不要扔，可以做玫瑰面膜，方法嘛，改天分享
成品图
苹果肉桂玫瑰花酥
用料：
1个苹果
700ml水
1张印度飞饼
1勺糖粉
1勺肉桂粉
2勺糖
做法：
苹果对切去核切薄片，锅里放水和糖或蜂蜜两勺，煮软，取出来用厨房纸把水擦干。
印度飞饼取一张解冻一下，切成六条
把苹果片的边缘放在饼条的中间位置，六片苹果片依次叠好，把饼条的下半部分折上去包住苹果片。从左到右卷起来，整理下花瓣，放到烤盘里。
烤箱预热200度，放入烤盘25分钟，盖锡纸防止烤焦。
撒糖粉和肉桂粉。
呐！送你一朵花花！
不用揉面的韭菜土豆饼
土豆是不是女生的最爱，没见过多少女性能够抵制住土豆的诱惑，加上清香的韭菜，嘎嘣脆的外皮，好吃😊，这个饼的方便之处是不用揉面繁琐的过程，只需几张饺皮搞定
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
一小撮粉丝
一小把韭菜
15个饺皮
适量盐 味精 菜籽油 耗油 芝麻油
1朵香菇
做法：
买回来的饺皮取出一张，刷上炒菜的油，再盖上一张饺皮，重复刷油，盖胶皮
我总共叠加了八张，再另做一份，用擀面杖擀开，成大一点的圆形，方便包入馅料
起火烧水，水开放入擀开的饺皮，中火蒸五分钟，时间到取出放一旁冷却备用
处理馅料，韭菜切开，倒入菜籽油或其它炒菜的油都可以，先倒油是为了裹住韭菜的水份防止出水，再放入炒好的鸡蛋和香菇，开水烫过的粉丝，焯过水的土豆丝，再加入调料盐，鸡精，芝麻油，耗油，拌匀就可以了
取出一张饺皮，蒸过非常好撕开，加入馅料，如图一样包起来就行
不粘锅倒油，放入土豆饼，中小火煎，不能太大火，我第一锅煎的刚好，第二锅火大了，颜色重了
煎至一面金黄的时候翻面，差不多的时候尝下看看有没熟的，没熟小火再煎下
成品图，大多数是第二锅煎的，火稍大了些，第一锅出来就干掉了
白汁蘑菇培根意面
由于奶油并不是常备的家庭用料，且价格较贵，用不完也浪费，所以本菜谱是无奶油版一人份的哦！忘记拍图片了，步骤尽量说清楚一点。
用料：
适量意大利面
6个口蘑
200ml牛奶
20克左右黄油
适量（看个人口味清淡）盐
一小茶匙黑胡椒
两小茶匙淀粉
一瓣蒜
做法：
开锅前准备：烧水煮意粉，方法看意粉包装袋就有。煮意粉的同时，口蘑去柄，切片，洗净。蒜去衣切片（尽量薄一点）。意粉熟透后捞出沥水备用。很喜欢吃口蘑，所以切多了，哈哈哈哈哈哈哈。
开锅下黄油，等黄油融化后下蒜片（一定要小火，锅可微微倾斜，炸蒜片）炸至蒜片金黄色捞出（可不扔，后面摆盘用）
下培根煎香，煎至焦黄夹出。可切少许培根细条用于摆盘，其他的可切宽一点，看你喜欢。
下口蘑煸香，等口蘑吸收了黄油变得黄黄的时候倒入牛奶，煮至沸腾。下煎好的培根（用来摆盘的不下），我个人不喜欢吃到蒜片，所以我没下蒜片下去煮，喜欢的也可放一点下去煮，留下3-5片摆盘就行。白汁沸腾一会儿后下适量的盐和黑胡椒调味。
两小茶匙淀粉加一点点的水和成水淀粉，倒入白汁中。这步最重要！！！以为牛奶比奶油稀，如果不用水淀粉，汁不浓稠，面条裹不到汁。如果用奶油，可以忽略这一步骤。
汁变浓稠后倒入意粉拌匀，上盘，中间摆上培根条和炸蒜片，可以开吃。
DIY韩式辣白菜
目前认为最简单好操作味道也不赖的辣白菜方子～
用料：
4大勺韩式辣椒粉
1棵白菜
盐
1个梨
1个苹果
1小块姜
5瓣蒜
适量白酒
做法：
白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐，放置一夜后挤干水份，梨、苹果洗净切块。
搅拌机中放入苹果、梨、姜片、蒜瓣，加入少许白酒，打成泥，取出后加入辣椒粉搅匀，制成辣酱。
将辣酱抹在白菜上，罐子洗净擦干，放入罐中密封好，放置3—5天即可。
私房酱牛肉
味道浓郁又不咸
超级好吃
用料：
克牛腱子3500
勺老抽2
克盐3
个八角5
片姜6
根葱小葱4
勺酱油3
个干辣椒2
克冰糖20
粒花椒20
蜂蜜适量   柠檬 一个  红杭椒两个豆瓣酱两个
做法：
完整一大根牛腱子竖着长条切成4条
冲凉水 洗干净
冷水入锅 加葱一根 姜片4个大火煮开
 水开后立刻加入适量料酒
捞出牛肉冲凉水洗干净血沫
炒锅加油和冰糖炒糖色后加入酱油 老抽 豆瓣酱炒香加水煮开做成酱汁(A)
高压锅底加入剩下的葱姜花椒大料 8粒大蒜 一个柠檬切4厚片去籽 一个红杭椒 少量蜂蜜 少量冰糖少量盐(B)
焯好水的牛肉压在刚才的B上  倒入A

大火上汽后中火继续煮18分钟然后关火等自然放气
出锅逆着肉的纹路切不塞牙
装盘开吃
好吃不长胖
奶香椰蓉麦穗面包
把喜欢做的事情变成你的生活，比如，烘焙～ᵎ(•̀㉨•́)و ̑̑ 加油
用料：
200克面团材料：高筋面粉
20克糖
8克奶粉
105克水
25克蛋液
2克盐
18克黄油
5克酵母（耐高糖高活性酵母）
克
椰蓉馅：
椰蓉40克，糖15克，黄油20克，鸡蛋液25克，牛奶10克
鸡蛋液（刷面包表皮用）
做法：
除黄油外，所有材料混合，（酵母温水加入)，揉面，不要怕粘满手保持面湿度，会容易出手套膜。20分钟后，加入切小块软化好的黄油，继续揉20分钟至扩展阶段（出膜）。

面团干湿度，面团压在手倒扣不会掉落，扯掉面团手上有面糊残留，但是用面团在手上转动几圈，手又回到干净的状态。否则面团干硬出不了膜
揉，搓，摔……多甩摔一点不累，摔出折起摔出折起……20分钟出膜妥妥哒✌
揉面20+20分钟出手套膜，仔细看有气泡噢。（面包揉出手套膜是为了面包组织拉丝，特别是土司对出膜品质要求更高）
面团放温暖湿润处发酵。电压力锅不通电，内放30多℃的温水，面团放入一个比压力锅内胆小的盆子里，面团小于盆子的1/2，保鲜膜密封，盖上压力锅盖子，发酵1--2小时。手指沾面粉，面团上戳个洞不回缩或揪起来有很多细密小洞洞就发好啦
把发酵好的面团排出空气，分成几份，铺上椰蓉，把下边面皮拽薄，从上往下卷
卷好，边捏严
1.5cm宽度切开
左右扭开，注意保持麦穗尖尖
整形
烤箱下火加热30多℃（手温），底层放一碗热水，面包坯子进行二次发酵至1.5--2倍，30分钟（冬天室温22℃）。

发好后取出，表皮刷蛋液，此时预热烤箱10分钟，上170℃，下180℃。

冬天放烤箱或开发酵功能，或放碗热水；夏天不用开发酵功能，不用放热水
烤箱中层，上火160℃，下火170℃，烤15分钟。略微上色就盖锡纸（盖锡纸后颜色还会稍微加深的）
出炉，满屋飘香👏👏闻闻，跟面包房做的一个味✌✌
面包有余温时装袋密封保存，保持面包软润减少干硬
砂锅蟹粥
深夜的粥比深夜的酒更暖心也更暖胃
用料：
2只大闸蟹
1杯米
10克盐
3勺料酒
10杯水
10克油
3根藏红花
2勺黑胡椒
半勺白胡椒
3根葱
3根香菜
做法：
米洗净 泡十分钟清水
将大闸蟹洗净 切块 加料酒 盐 腌制
姜去皮切片
米倒入砂锅中先加油搅拌 在加十杯水 下入姜片 放上两根藏红花
大火烧开 加盖转小火在煮十分钟
煮至米膨胀开花 米汤浓稠
下入大闸蟹 搅匀煮熟
葱 香菜切粗末放入
搅拌均匀加黑胡椒
就可以出锅装碗
大晚上吃上一口暖心也暖胃
家庭版黄焖鸡（2人份）
最近一段时间在家跌跌撞撞自己学做菜，之前做过一次黄焖鸡感觉蛮好吃，但第二次找不到那个教程了，所以干脆自己做一个记录，找起来方便点～～
用料：
2只鸡腿
1个土豆
半根胡萝卜
若干朵香菇
1个青椒
若干颗冰糖
3片姜
3瓣大蒜
3勺生抽
1勺老抽
2片香叶
1个八角
3个干辣椒
1勺蚝油
做法：
准备调料，大蒜剥好后用刀面按一下，按碎即可，干香菇的话提前泡发，步骤4和6的配菜也可以提前准备好；
鸡腿剁成小块（更入味），凉水入锅，加入料酒和老姜，大火烧开，去除浮沫，之后捞出备用。也有教程省去这一步，但个人感觉血水有点脏，所以还是焯一下放心点；
锅中放油，放入冰糖炒出焦糖色后，倒入鸡腿迅速翻炒，注意火候，避免炒焦；翻炒后放入香叶、八角、干辣椒、蚝油、生抽和老抽，翻炒均匀后倒入没过鸡肉的清水，大火烧开，小火焖煮15分钟；
第一次焖煮15分钟，期间可准备土豆这些东西，土豆和胡萝卜滚刀切块，大小和鸡块差不多大即可，香菇切条；
焖煮完成后，倒入土豆、胡萝卜和香菇，大火烧开，继续焖煮10分钟；
焖煮过程中再准备青椒，切块状，焖煮完成后倒入锅中，待青椒熟时，菜就完成了，即可出锅；
出锅～
尖椒肥肠
我和我男朋友 一家人都炒鸡喜欢吃大肠 青椒。而且就喜欢大肠呢种怪怪的味道  ☺️

PS : 一定要放一点糖 才会好吃。 可不敢放多了 一点就好
用料：
一整条大肠
5个青椒
适量葱
适量姜
4-5瓣蒜
半勺料酒
半勺老抽
一勺生抽
可放可不放蚝油
适量盐
适量糖
做法：
备食材 青椒切条 大肠切段 葱姜末蒜一拍 OK

起锅 放少许油  爆香葱姜蒜 

放入肥肠 点料酒 老抽翻炒一下
(因为我买的是煮好的白色的肠子 所以放了老抽。如果你买的是呢种卤出来的 红红黑黑的大肠 就不必放老抽了)
紧接着倒入青椒 翻炒个一会儿 加入生抽 蚝油 糖 盐
翻匀 出锅。好吃的尖椒肥肠就好了 超级简单 都可以试试
干锅酱猪蹄
用料：
猪蹄
少许生姜
少许大葱
少许干辣椒
少许花椒
少许桂皮
少许八角
少许冰糖
少许酱油
少许盐
做法：
将猪蹄剁成块（最好请商家代劳，呵呵，否则家里的刀可要出力受苦啦），并用流动水洗净
锅中倒入清水，放入猪蹄大火煮开后焯烫5分钟。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
将捞出的猪蹄用温水冲净后沥干备用
锅中放入适量油和冰糖，加热至冰糖溶化如图冒泡，放入猪蹄翻炒上色
然后依次放入料酒、酱油翻炒均匀，再加入各种调料和末过猪蹄的开水，大火煮开转小火炖一个多小时至猪蹄软烂，最后加入适量盐，大火收汁即可
干锅酱猪蹄——7道香辣飘香的添暖干锅菜
松软可口的葡萄牙牛角包
非常松软可口的葡萄牙牛角包可以当早餐，也可以当小朋友下午点心，可以做成甜口的，也可以是咸口的，咸口的可以夹片香肠，或者抹一点黄油，也非常好吃，但我经常以甜口为主，给小朋友们当下午点心，抹一点巧克力酱或者一点奶油或者果酱，什么都不加，就这么单吃也超级好吃😋
用料：
380克高筋面粉
50克黄油
80克（咸口的40g）细砂糖
4个蛋黄
160克（另需少许用来混合蛋液）牛奶
   20g（干酵母 10g）鲜酵母        
3/4茶匙盐
做法：
把高筋面粉、3蛋黄、酵母、牛奶、糖、盐都放一起，和成面团，然后放黄油，机器揉面6分钟，手揉差不多15分钟，揉好后放在抹上油的大碗里，盖上保鲜膜醒45分钟。
45分钟后倒在撒上面粉的案板上，擀成大圆状，用切pizza的形式，分成16份，然后长边开始卷到尖头，摆在铺了烘培纸的烤盘上，继续醒30分钟，这时烤箱上下火预热200度。
30分钟后，拿一蛋黄加一点牛奶，搅拌均匀，然后抹在牛角包上
放入烤箱，烤12-15分钟（按个人的烤箱功率定时间）知道表面呈金黄色即可。
蒸野菜（楚树花，榆钱）
用料：
适量面粉
适量盐
适量鸡蛋液
适量麻油
适量辣椒油
适量蒜泥
做法：
春天各种蒸野菜，刚刚吃完榆钱，又开始吃楚树花，这个有点像毛毛虫，摘的时候选绿色，深紫色那种就老了。
楚树花择干净，多洗几遍，再把水分控干，倒入少许色拉油拌匀。
楚树花没水分，所以加少许蛋液抓匀，稍微湿湿的感觉，再倒入面粉，一定要每个上面都裹一层白面。
锅里水烧开后，中火蒸7分钟左右，自己观察（面是否熟了，花是否软了）。一定不要蒸太久，否则软塌塌，口感不好。
最后再放入蒜泥，盐，辣椒油，麻油搅拌。
黑椒牛肉粒杏鲍菇
最近减肥只能每天琢磨减脂食谱了
用料：
130克牛肉
1个杏鲍菇
1勺酱油
2勺橄榄油
小半勺糖
做法：
杏鲍菇洗净切成小粒
牛排解冻好，我是买的超市腌好的牛排，大家也可以买新鲜的生牛排自己腌一下
锅里倒入少量橄榄油，加热后加入杏鲍菇翻炒直出水，把水分适量炒干，杏鲍菇倒出待用。
锅里再倒入少量橄榄油，烧热后牛排整块放进去，正反面煎至七八成熟，夹出来切成小方块。
牛肉粒和杏鲍菇一起倒入锅里翻炒至牛肉熟透，加入一小勺酱油和小半勺糖提味，再加入适量黑椒或黑椒酱，翻炒均匀后出锅，大功告成啦。
简单又健康的高颜值✨茄子【味噌茄泥🍆🍆🍆】，让你的餐桌不简单‼️
👩‍🍳：“味噌不止可以用来做汤哦☝️，试试这道创意料理吧，绝对惊艳四座”
用料：
2根长茄子
一大勺白味噌
1-2勺香油
一小把虾皮
一小把白芝麻
1勺糖
做法：
茄子洗净带皮入烤箱， 视茄子大小，180度烤15-20分钟
刮出茄泥备用
调制酱汁：一大勺味噌加2-3倍水稀释后，加入适量的香油、芝麻、虾皮、糖调味
上成品图（高颜值✨不是吹的！）。㊗️大家好胃口~
牛奶雪条*芒果雪条
无淡奶油，零负担~
加入50克奶粉，奶味会更香浓。

可可雪条做法👉http://www.xiachufang.com/recipe/102753980/
用料：
1.牛奶雪条:(加了1个芒果肉可做85克雪条/6条左右)
500克牛奶
30克~50克奶粉
80克白糖(或冰糖)
20克(用等量水兑开)玉米淀粉
适量各式水果
2.芒果雪条:(可做85克雪条/4条)
200克芒果肉
100克牛奶
20克糖(芒果甜可不加)
做法：
牛奶雪条~
锅里加牛奶、加糖煮至糖溶化，加入奶粉拌匀煮开，边搅和边加入淀粉水，再煮开，关火，冷却，呈流动的稀糊状；如太稀就适量增加5克玉米淀粉。
水果切粒和片，水果放入模里，倒入冷却的牛奶液；
彻底冷冻至硬，将模具放入冷水中几秒，即可脱模，开吃。
芒果雪条~
芒果肉200克   牛奶100克  糖20克   (可以做85克/4条芒果雪条)

做法:所有材料放入破壁机搅打均匀(成稀糊状)，装模，冷冻至硬即可脱模食用。
可以换成你喜欢的其它水果，做出各种各样的水果雪条。
原汁原味的芒果雪条~
白灼小龙虾
每到龙虾季，馋嘴又想省钱。老公负责刷干净小龙虾，儿子和老公只吃虾身，我吃了一堆虾头后，一大盘小龙虾就光盘了。
用料：
2斤小龙虾
适量盐，花雕酒，玉米油
适量香叶，大葱，姜，蒜，花椒
做法：
冷水加入所有调料，煮开。活虾入沸水八分钟，捞出。
沾酱油芥末，或秘制酱油。
木耳炒肉
用料：
10朵木耳
克猪里脊
青红椒
葱
做法：
材料
切木耳
切肉
腌制
腌制
开火倒油
翻炒里脊肉
捞出备用
另起锅
豆瓣酱
木耳
肉
海天味极鲜
再翻炒几下
成品，香！
完成
水晶汤丸
汤圆节吃汤圆……元宵节快乐……
用料：
150g皮:   西米
60g        糖粉
120g        水
适量馅:  芝麻
适量        糖粉
适量         水/牛奶/淡奶油
1000ml汤:    水
300g          红糖
做法：
西米150g
西米磨成粉，越细越好，加入60g糖粉，120g较热的温水搅拌，用手揉成面团（水慢慢加，免得放太多，；水热点，面团会更软）
芝麻炒熟，打成粉，加入糖粉，水/牛奶/淡奶油开成较干的糊状
把面团分成小粒，皮要擀薄，包上馅，包起来就可以了
冷水下锅，先煮开十40分钟，关火炆15分钟，再开火煮开，煮到皮变透明即可，水里加适量红糖，就可以吃了
图是第一次做的红薯馅，这次做的芝麻馅没拍照片了……
阿根廷青酱Chimichurri万能青菜酱配牛排
用料：
牛排
5勺橄榄油
2克盐
2勺黑胡椒
2勺辣椒粉
酱
5瓣蒜
5克糖
5克新鲜牛志叶
5克新鲜dill叶莳箩
5克新鲜薄荷叶
1把新鲜欧芹叶parsley 
1个柠檬
2勺橄榄油
做法：
腌制牛排，黑胡椒，盐，辣椒粉，橄榄油正反面铺满牛排。用手揉一揉，帮助入味。
用刀轻轻划均匀刀痕。常温放置半个小时左右。
热锅，下牛排。根据厚度煎五六分钟。翻面再煎五六分钟。
取出牛排，静置，切条。
做酱：捣罐里加入除了橄榄油之外的所有材料，捣碎，最后加入橄榄油。
捣成酱。置于牛排上！配菜链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104712893/
糙米发糕
超级简单，这是我第一次做。
用料：
100克糙米
1.5克酵母
170克水
1个鸡蛋
10克糖
100克自发面粉
适量黑芝麻
适量醋
做法：
所有材料称好，面粉跟糙米过筛，加入酵母鸡蛋水糖混合均匀，等着发酵
现在的天气我发了差不多1.20啷个样子，发酵图片下次拍个
发酵好了用筷子拌两下倒入马芬杯中，撒上黑芝麻，锅里水烧开放进去，蒸15分钟焖5分钟，脱模。
看下成品，很泡
补血花茶
用的家里自己喜欢的的几种花泡的，有补血功能哦
用料：
5朵玫瑰花
3朵菊花
6根金银花
三个红枣
6个枸杞
1个黄芪
做法：
把上面的几种花茶泡在一起就好了
等待几分钟就好了
醪糟鸭汤/酒酿鸭汤
贴秋膘的日子一下发了这么多作品哈哈哈好开心😃
🦆上次做的啤酒鸭是买来的鸭腿自己剔的肉，把骨头留下来准备做汤用（会过如我）
💆🏻‍♀️爱美的姑娘应该都知道醪糟的好处，比如大名鼎鼎的sk2，再比如最近名声大噪的霓虹酒粕面膜（我就不做广告了咳咳）
但素在这里呢！马老师不仅用醪糟来美容，最主要的还要用它来去腥。
上次在下厨房搜醪糟鸭汤…无果
所以我就自己试着煲一锅咯🍲我在汤里添加的是冬瓜，夏末秋初，润燥祛湿😊大家也可以随自己口味放山药什么的。
用料：
4只鸭腿
可以多放些酒酿
冬瓜（或山药）
10颗大枣
10粒枸杞
4段葱
若干姜
适量盐
少许酱油
适量胡椒粉
做法：
凉水焯鸭肉，锅开后撇沫子用温水冲洗。
如果有肥一些的鸭肉先煸出油，再将葱姜蒜鸭腿炒一下，如果喜欢稍辣的口感还可以放些干辣椒。
将炒锅中的料与鸭腿放入锅中倒入适量水煮沸，加入米酒，大枣枸杞等配料，改中小火煮30min，加入冬瓜（或山药）
15-20min后（山药25-30min）加入酱油，胡椒粉，依口味加入盐即可关火。
菠萝咕噜肉
心血来潮，刚好有一个🍍，马上去买其他配料回来完成这道菠萝咕噜肉啦！
用料：
半个菠萝
适量番茄酱
适量盐
适量淀粉
1个鸡蛋
半个青椒
适量油
30克糖
5克面粉
300克猪肉
做法：
完成图
猪肉裹蛋液和面粉下锅炸两次
青红椒
菠萝
把炸好的猪肉和配料一起翻炒片刻就完成啦
宝宝卡通饭团之猫咪
娃儿不知道什么时候开始，只爱吃菜喝汤，很讨厌吃米饭，每次盛小半碗都要吃很久或者剩下饭。做了这个卡通饭团以后饭量明显提升，一次能吃掉两个猫咪🐱关键是真的无敌简单，只要一套卡通饭团模具，可爱猫咪饭团人手一窝哈。
用料：
1盘米饭
1片海苔
做法：
准备好米饭，海苔和卡通饭团模具。这里我用的是普通白米饭，也可以做糙米饭，小米饭，红豆饭，各种颜色的，会让成品更加好看，营养也更丰富。
将海苔放在小硅胶垫上（模具里有配），用切割猫咪五官的切板模具将海苔压出五官形状
压好的猫咪五官摆好在盘子里，这样贴五官的时候速度很快，不会使米饭凉掉。
将饭团模具主体部分组合好。
把米饭填满饭团模具。
用模具盖子压实米饭。
脱模，将压好的饭团放在盘子里。
用配的小镊子将海苔五官贴在饭团上。
小镊子很方便，几下就贴好啦。
锵锵锵锵，可爱的猫咪饭团做好啦，是不是非常简单又卡哇伊捏。
青椒鸡丝
用料：
200g鸡胸肉
适量葱姜
1勺料酒
1勺生抽
2个青红椒
适量盐
适量花椒粒
1-2个干辣椒
做法：
鸡胸肉切丝，一勺料酒、一勺生抽腌制一会
锅中放油，放入干辣椒和花椒粒炝锅炒香，再放姜片
放入鸡丝，翻炒到发白断生
等全部散开后，加入青红椒翻炒
出锅前盐调味即可
芒果慕斯
母亲节蛋糕
用料：
2片戚风蛋糕
250克淡奶油
30克糖
200克芒果肉
2片（10克）吉利丁片
随意装饰水果
做法：
冷水泡软吉利丁片。
芒果肉打成泥，隔热水加热，混合融化泡软的吉利丁片。
淡奶油加糖打8分发，混合放凉的芒果泥。
蛋糕片+慕斯液+蛋糕片+慕斯液，6寸活底模具。冷藏5小时。
取出，电吹风吹一下脱模。
装饰
装饰
装饰
切
吃
南瓜🎃馒头
用料：
350-400克面粉
180克生南瓜
2-3克酵母
1-2勺糖
少量奶或水
做法：
去皮，扣碟子，微波炉加热大约二分钟。
南瓜泥稍微热一点时候加入酵母和糖(稍微热的意思是温乎热)。和均匀后加入面粉中。南瓜加热过程中会出水。和面，看程度加奶或水，不需要很多水。不能太软太黏，揉至表面光滑，不粘手。
揉好盖好醒发。
变成二倍大。
里面蜂窝状，我这个稍微粘了一点，水多了。所以醒发的时间就长了，天凉下面加热水袋醒发了1.5小时。
入锅再次醒发，半小时。醒发过程中，可以加热，是稍微加热，关火。过一会儿凉了再加热一下，这样醒发快。因为我的馒头小，做了10个，够二个人吃(应该两层，有点挤)。
大火蒸五分钟后改中火五六分钟(馒头小)，闷五分钟，出锅。
推荐我的锅盖和蒸帘。不滴水。
酸甜排骨
用心煲一锅汤，看汤色渐浓；耐心做几道菜，让食物的香味在屋子里捉迷藏，等回家的人踏香归来。生活不止诗意和远方，也有眼前的烟火。今天介绍果香酸甜排骨，这道菜味道清新，样子甜美，做法也很简单，另外糖醋的比例可以按个人口味增减。
用料：
白醋 50毫升排骨 1000克
青红灯笼椒 各一个白糖 50毫克
菠萝 三分之一个番茄酱 大半碗（中等饭碗）
鸡粉 适量盐 2小勺
生粉酱油   适量
做法：
排骨冷水浸泡1小时，捞起除去多余水分，调入大概一大汤勺的酱油腌制一个小时。
排骨入味后晾干，洒入淀粉，完全包裹住排骨。
热锅下500ml的油，油热后一块一块的放入排骨，大火炸两分钟定型，转小火把排骨炸至熟，再大火一分钟把多余的油逼出来，捞起备有。
青红辣椒先入油锅翻炒断生，乘起备用。再把番茄酱入油锅，加糖，加20毫升水，盐，小火至番茄酱起泡
倒入排骨，翻炒一分钟，倒入菠萝翻炒一分钟，再倒入灯笼椒，一起翻炒至均匀上色，放鸡粉、放醋，炒匀，起锅。
红糖核桃红枣包
用料：
少许核桃
250克水
8颗红枣
200克红糖
5克酵母
500克中筋面粉
少许葡萄干
做法：
所有材料准备好。然后先取100克水，连同200克红糖，烧至红糖溶化，关火，然后将剩余的150克水倒入锅中，等温度降到35度左右，倒入安琪酵母5克，等酵母充分溶解后，倒入500克面粉，开始揉面，这时候开始有耐心的慢慢揉，
揉至三光，面光、手光、盆光、然后等待发酵，发酵大概2倍至3倍大的面团，即发酵成功！（如果等不了发酵时间太慢的话，可以放烤箱温度调节30度发酵90分钟.）
将材料混合进去面团揉至均匀
然后用保鲜膜包住再次发酵10分钟，
按个人喜好捏形状

然后做成自己喜欢的形状，
开火之前放蒸笼再次发酵8分钟左右，面包之前稍微六点空隙，免得蒸好面包和面包粘连。
从水开开始算时间，大概不超过10分钟面包就熟了，先不要揭开锅盖，关火焖3分钟左右，可以出锅喽！
面包成品
4招腌制法让鸡胸肉更软嫩、好吃？
每天都会碰到的鸡胸肉，
之前也介绍了各式各样的腌制酱料，
今天教大家4个让鸡胸肉变嫩的小方法。
-
🍃解冻：
冷冻的鸡胸肉要放冰箱冷藏解冻，直接放室温泡水里会让肉汁流失。

-
用料：
1块鸡胸肉
做法：
-
腌制：
（1）烹煮前的1-2小时，用盐、胡椒和橄榄油稍微把肉腌制一下。
油让肉表面形成保护膜，能防止水分流失。
你也多加几样调味料腌制，增添其他风味。

（2）烹调前将鸡胸浸泡盐水（5%浓度盐水，500g水+25g盐）。
盐水的量要没过鸡胸，因为盐可改变肉的组织结构，让鸡胸口感更好。怕腥的，加点料酒。

（3）用牛奶或酸奶腌制。
至少腌1小时以上，一夜的效果最好。因为牛奶和酸奶都富含脂肪，可以留住鸡胸肉汁。
（4）用酸味水果腌制，如柠檬、柳橙、凤梨等富含酵素的水果。
这些水果的酵素可以分解蛋白质，让肉质更软嫩。
日式拉面～日式肉卷的制作
这是琳达第三次做这个肉卷
第一次，在烘焙学校
第二次，肉都还没太涨价，可是琳达要买的这块肉，老板很牛，不卖。琳达跑了好几家，在钱大妈终于加价购买到了
第三次，先生生日，琳达提前准备，计划给先生做一碗长寿面
肉肉买回来时，先生惊呆了，估计以为琳达疯了，4斤多的五花肉，怎么吃呢？
用料：
1块五花肉
2勺料酒
10克盐
1瓶李锦记卤料
2包红茶
适量麻绳
做法：
五花肉一块，去皮
左右两边一分为二
加入料酒 食盐腌制2～3小时

做肉卷的五花肉不能太厚
去皮后，1.5～2厘米的厚度最佳
将腌制好的五花肉 五花大绑起来
以前随手抖音发过绑五花肉的小视频
1个小时不到，就突破了10000次的浏览
换个角度
上传抖音的绑肉卷小视频
抖音是长图
下厨房是横图
放上来看不完整
可以上抖音去看

平底锅内刷上薄薄一层油
放入绑好的五花肉
煎至表面金黄
对٩(๑^o^๑)۶
就是这个样子
李锦记卤水加4倍水，烧开后
放入煎过的五花肉卷
加入2包红茶
红茶起到增香解腻的作用
家里没有别的红茶
放的迪尔玛的伯爵红茶
肉疼╯▂╰
卤水必须盖过肉卷
高压锅上汽后
煮20分钟
20分钟后
汤色诱人吧
肉卷寖泡在卤水中隔夜入味
切片，摆进面碗即可
糖心蛋的做法
冰箱中拿出冷藏鸡蛋
放入锅内的沸水
中小火煮6分钟，再焖1分钟
放入凉水，磕破蛋壳剥鸡蛋
用棉线分割鸡蛋，更漂亮

做糖心蛋的鸡蛋建议买
兰皇鲜鸡蛋，可生食的鸡蛋
藕饼
藕是南方最常见的食材，有清热凉血作用，很适合夏季食用。藕饼可以作为一道菜，也可以作为早餐的小吃。
用料：
200克藕(去皮)
35克蛋清
25克面粉
2克盐
适量油
少许葱末
做法：
莲藕刨去皮
用刨皮器刨成丝
直接用手挤干水分(用点力哦，水分挤干一点比较好成型)
加入蛋清和盐搅拌均匀
加入面粉再拌匀
砧板铺上保鲜膜，准备一个模具(没有模具的直接取适量揉成圆球压扁即可，这样做出来就变成圆形的)
取适量调好的藕丝放入模具，压扁。高度是此模具的三分之二，大约
7~
8cm这样
一个个做好
平底锅里放入适量油，烧热(开始煎時建议中火以下哦(╯3╰))
用刀铲起，铲到锅里
用中小火慢慢地煎
底下有点固定了就可以翻面了，使油沾到两面。
记得准备一些葱未喔⊙ω⊙
煎至金黄
最后加入葱末，等待十秒后就可以出锅啦。葱香四溢呢，你闻到了吗？
超简单的马卡龙色冰皮月饼（预拌粉版）
一直对月饼没什么爱好，偶然翻菜谱的时候看到别人做的冰皮月饼，顿时跃跃欲试。我喜欢马卡龙的各种颜色，幻想能够做一盒五颜六色的美味月饼，送给亲友送给爱人，那绝对是不一样的用心。百度了网上很多食谱以后，就有了以下这些拥有马卡龙缤纷色彩的冰皮月饼的诞生。
用料：
500g冰皮月饼预拌粉
少量糕粉
200克纯净水
50克白油
微量草莓粉（或食用色素粉红）
微量南瓜粉（或食用色素橙色）
微量青瓜粉（或食用色素湖绿色）
100g板栗蓉
100g咖啡莲子蓉
做法：
准备好的馅
准备好的糕粉和预拌粉
预伴粉加200克水慢搅拌5分钟，快搅拌10分钟，用手充分揉均匀，感觉面团柔滑即可。加入五十克白油，并充分揉匀后把面团分成三等份，每个面团加入相应的天然色素粉，反复搓揉让颜色均匀，粉团柔滑。
已经揉好的三个面团，装进容器放入冰箱松弛60分钟
把准备好的陷料搓成五六克大小的丸子备用。松弛好以后的面团搓成长条型，切成大概40克大小的小面团，把小面团像包包子一样包住陷料，沾一点点糕粉，放入模具中压成月饼形状，脱模即成。
图为脱模后的冰皮月饼
排排队，有没有萌萌哒？
装进漂亮的盒子，就可以放进冰箱冷藏。冷藏以后口感更佳哦。。
是不是很美呢？
大功告成！^_^
果香八宝鸭
传统的八宝鸭是蒸的。试着用烤箱做了几次，相当不错。最近一次用开水烫过鸭皮，晾干，再装八宝馅料，刷了蜂蜜和老抽烤，出来的鸭皮要脆许多，看来还可以慢慢改进。很有节日气氛的大菜，值得一试。
用料：
肉丁
肉鸭一只
糯米
板栗
豌豆
香菇
冬笋
核桃
胡萝卜
莲藕
做法：
鸭子：洗净，清理干净隐藏的鸭毛。里里外外涂上海盐黑胡椒粉。肚子里面可以放几粒花椒。放冰箱两到三天。
把腌好的鸭子洗净，擦干。用开水流烫一下鸭皮，晾干。
用电锅焖糯米和板栗，放比平时焖饭少的水，焖到八成熟即可。
炒锅热油，炒香拌过生抽的肉丁（或广式香肠），加豌豆香菇核桃藕丁胡萝卜丁，冬笋丁焯过，也放在里面一起炒。
将3倒入4中，拌匀，成八宝馅料。
将八宝馅料填入鸭肚子，注意不要填得太紧。
缝合。鸭子表面刷蜂蜜和老抽。
烤箱200度预热 一刻钟。鸭子进烤箱，上下火，烤盘放中间。半小时翻身一次，同时刷蜂蜜和老抽。一小时后，加入苹果。
根据鸭子大小，再烤20－30分钟。记住不断翻转鸭子，同时要调整鸭盘的位置。以免烤糊。烤的时候，可以隔水烤，避免鸭肉太干。
简单易做超适合春游的温泉蛋肉饭球
Sea老师的秘制食谱，超适合外出春秋游，给宝宝做盒饭，温泉蛋米饭和五花肉的组合，一个超能吃饱～
用料：
2个鸡蛋
200g米饭
100克五花肉片
5g蛋黄酱
10g生抽
5克白糖
2克熟芝麻
做法：
准备常温鸡蛋，水烧开后，放入鸡蛋，转小火煮5分20秒，捞出后浸冷水1分钟；
鸡蛋去壳备用；
取保鲜膜一块放上一勺米饭，撒熟芝麻，压成片状，挤上蛋黄酱；
放入鸡蛋，轻轻托起保鲜膜，用米饭将鸡蛋完整包裹，捏成球形；
外面包上五花肉片；
起油锅，放入煎成表面金黄，倒入生抽和白糖稍微收汁即可；
出锅摆盘；
麻薯恐龙蛋
麻薯恐龙蛋，很多孩子都喜欢，看起来有点像恐龙蛋，外形圆圆胖胖很是讨喜，酥脆的外皮，软糯柔韧，Q弹有嚼劲，加上四种口味的奶油内馅，一吃就停不下来。制作简单，耗时短，新手操作完全无难度。
用料：
#麻薯包
80克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
200克麻薯粉
40克黄油
#夹馅
200g淡奶油
16g细砂糖
2g抹茶粉
2g紫薯粉
3g可可粉
做法：
准备好所用的材料。
将牛奶和鸡蛋搅拌均匀，隔热水加热至温热状态。
再加入麻薯粉，用刮刀翻拌成团
再加入麻薯粉，用刮刀翻拌成团。
黄油提前室温软化后加入，揉成富有弹性的面团即可，不可以过多搓揉哦。
将揉好的面团分成大约40克一份，放入垫油纸的烤盘上。
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火200度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入烤箱中层烘烤20分钟左右，恐龙蛋烤好后取出放凉。
准备奶油馅：将淡奶油加入糖打发至约7分发，分成4等份，其中3份再分别加入果蔬粉，搅拌均匀，做成4种口味夹馅。
将做好的奶油夹馅分别从底部挤入麻薯中，满满的夹馅结合香酥的麻薯包，对半切开后有大大的空心，夹馅也很漂亮，非常好吃！
成品
成品
葱油饼
老家的味道！
用料：
适克油
1000克面粉
10克盐
适量根小葱
600克纯净水
100克烫面
做法：
把面和到光滑细腻，分4块进行滚远
看看这个方法非常劲道，能拉手膜
然后抹猪油（或者黄油）撒盐，调料和葱花
像折叠扇子一样，折叠起来就行
然后卷起在放10-20分钟
像这样没有回弹力就可以进行下一个工作了
然后擀圆厚薄均匀即可。
然后上锅烙饼
这是成品，非常劲道非常美味，
香甜的发面夹心芝麻糖饼
小时候，每年八月十五中秋节，妈妈都会做芝麻糖饼，发面的饼皮，里面夹着芝麻红糖，香甜有松软，非常好吃。前几天突然想到这个味道，自己尝试做了一次，还不错，推荐给大家。
用料：
1碗面粉
1小勺安琪酵母粉
1小勺食用碱
小半碗熟芝麻
适量赤砂糖
做法：
准备好材料，将酵母粉就温水冲开
将酵母粉水倒入面粉中，用筷子搅拌，然后加入温水，用筷子继续搅拌成絮状
揉成面团，将屉布浸湿后盖住面团，放在温暖潮湿处进行发酵，夏天大概40分钟，冬天可以放在暖气边上，适当延长时间
在面团发酵期间，可以准备馅料了。将熟芝麻放在面板上，用擀面杖碾碎，碾碎后的芝麻能与红糖更好的融合，口感更好
在芝麻碎中加入适量红糖，我一般红糖比芝麻少一点，搅拌均匀，馅料就做好了
发酵好的面团体积增加一倍，内部有很多孔隙
将食用碱用温水冲开，蘸着碱水揉面团。加入碱水后，做出来的糖饼会更加松软
揉成光滑的面团，再用浸湿屉布盖住面团，醒10分钟
将醒好的面团分成四份，小面团大概为大面团的1/3
将小面团用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮，加入馅料
用包包子的方式包起来
包完压成小饼状
将大面团也擀成中间厚两边薄的面皮，加入馅料和上一步做成的小饼
再次用包包子的方式包起来
擀成饼，不用太薄。另外一个大小面团也按一样的步骤做，最后做好两张饼。
最后一步就是上锅蒸了，冷水下锅，水开后蒸10分钟就可以了
做好后不要立即打开锅盖，过3-5分钟再打开，避免塌陷。
鸡汤养生火锅
冬天一定要和家人一起吃一锅暖fufu的火锅呀～
除了好喝的汤底，还少不了丰富的配料。
这次吃到桂冠的火锅丸子系列，每一款都严选原材料，吃到真正的原滋原味
用料：
#汤底
半只老母鸡
适量水
适量党参
适量当归
适量红枣
适量虫草花
适量盐
#配料
六款桂冠火锅丸子
2个鸡蛋
适量水淀粉
做法：
首先准备一下要用到的原材料
老母鸡切块，冷水下锅
水沸腾后继续煮大概三分钟，去除掉血水
然后用温水冲洗干净鸡块上的浮末，这样熬出来的汤底会更清澈
重新接一锅水，放入鸡块、党参、当归、红枣和虫草花，开火煮沸后，转小火，继续熬煮半个小时。
半小时后开盖加适量水和盐进行调味，再盖上盖子继续用小火熬煮20分钟左右。
汤底快熬好的时候就可以请出今天的另一个主角，桂冠的火锅丸子系列，我一共选了六款，有蟹味棒、小香肠、鱼豆腐、虾滑、爆汁牛肉丸和香菇贡丸。
桂冠的火锅丸子系列都是严选原材料，冷链配送，真材实料原滋原味哦
把丸子先放入汤底中煮熟
煮丸子的空档我们摊一个蛋皮，鸡蛋打散后加入半量的水淀粉搅匀，锅中刷少许油，将蛋饼摊到两面金黄。不建议摊太薄，不然煮的时候就没口感了。
摊好的蛋皮切成丝细放入火锅中，就可以上桌啦～
一碗暖fufu的火锅一定要和家人一起享用
麻油猪腰
这样的猪腰和我之前吃到的都不一样，完全没想到丝毫没有腥味，而且特别脆，吃起来都不像猪腰了。果然师父教的去掉肾盂、走水、快炒几个步骤非常有用~而且汤汁非常的鲜甜，又十分有营养，尤其适合坐月子的人吃呢。
用料：
适量盐
5朵香菇
3片猪腰
12片姜
适量米酒
适量芝麻油
1碗枸杞
做法：
切香菇

将泡发后的香菇去蒂对半切开备用。
切花刀

将去腥后的猪腰内侧切除斜角花纹后，再把猪腰切成段放入碗中并加入米酒适当搓揉去腥，然后倒掉碗中血水。
浸泡

将滚水倒入碗中浸泡猪腰花，并用筷子拨散开来使得浸泡均匀。浸泡片刻后滤干水分备用。
煸炒

在炒锅中加入适量芝麻油，加入姜片煸香，然后再加入香菇继续煸炒。
炒腰花

待锅中食材煸出香气后，油温达到最高的时候放入滤干水分的猪腰花快速翻炒。
煸炒

向锅中倒入适量米酒和香菇水后继续煸炒至切花刀的地方熟成。
调味

起锅之前放入适量盐、芝麻油、枸杞。
盛盘

将炒好的食材倒入成品盘中，在淋上枸杞水、米酒即可。
红烧泥鳅
自己早晨买的，放在水里养着，中途换了四次水，一直到晚上现做，这样泥鳅可以干净些！
用料：
九条泥鳅
少量老抽
3个辣椒
适量葱
两勺料酒
适量盐
少量面粉
四片姜
做法：
第一步把泥鳅捞出控干水分，拿着漏勺不停的手动，要不泥鳅会跑出去，把锅刷干净。泥鳅放进去，放点油，盖上盖子，开火然后使劲的压着盖子，这时泥鳅会不停的扭动。一直到它不动时再关火。
泥鳅盛出来，锅里有很多沫式的粘液，铲除倒掉。把面粉少量均匀的撒在泥鳅上，开中火放油两边煎透
都煎好把泥鳅都倒进锅里，放入蒜一整头可以中间切一刀，姜四片，葱段若干，朝天椒四个。然后用醋烹，醋多些没关系，倒入醋后盖上锅盖焖一下，开盖后有很香的醋味，然后放少量老抽，两大勺料酒，放盐。在放水莫过泥鳅
转小火慢慢熬制，我自己炖了50分钟，很进味，很好吃，中途可以尝一尝咸淡，自己掌控，自己一开始水放的多了，所以后期就开盖炖了这样水耗的快些。吃完之后想起写的菜单所以没有照片和视频，下次补上
意式葡萄干杏仁脆饼
用料：
380克低筋面粉
150克杏仁
150克葡萄干
3个全蛋
200克红糖
6克泡打粉
6克肉桂粉
少许香草精
2克盐
做法：
将全蛋，香草精，盐和红糖倒入盆中
用电动搅拌器打至全发
加入低筋面粉，泡打粉和肉桂粉
搅拌均匀；加入杏仁，葡萄干搅匀成面团
加入杏仁，葡萄干
搅匀成面团
将面团分成两份，放在烤布上
撒少许低筋面粉当手粉以防粘黏，整成扁圆长条形；放入预热好180度烤箱，中下层，烤约40分钟，先烤至八分熟
出炉待冷后，切成片状
在一片一片平放在烤盘上，再入烤箱中，160度，中层，继续烤10分钟，烤干即可
摩卡咖啡
这几天做蛋糕剩了些打发好的淡奶油，正好新豆子也养好了，于是尝试做了下摩卡，我不喜欢市售的巧克力酱，所以没有加，层次很丰富，喜欢满满淡奶油的你们，尽情加！
用料：
1shot/2shot浓缩咖啡
适量可可粉
一杯牛奶
适量打发的淡奶油
做法：
杯底放入一勺可可粉，牛奶加热到大概60度左右，可以用咖啡机的蒸汽加热。
热好的牛奶倒入杯中，搅拌和可可粉混合均匀。
咖啡豆磨粉，用咖啡机做一杯意式浓缩，倒入热可可牛奶杯中。
打发7分左右的淡奶油，用裱花袋挤入咖啡杯中，或者直接用勺子倒入咖啡杯中，表面筛可可粉，喜欢肉桂的的可以撒些肉桂粉。
开喝！冰的淡奶油加热咖啡还有热可可牛奶，层次丰富，特别满足！
【金牌豆豉汁蒸凤爪】  广式早茶点
用料：
1000克鸡爪
200克花生
60克麦芽糖
60克白醋
足量食用油
【炖汤调味料】
10克桂皮
10克花椒
5克八角
【简易三合芡】
适量蚝油
适量酱油
适量淀粉
足量水
【酱料】
100克生粉
10克紫金椒酱
15克豆豉
20克蒜蓉
10克盐
30克白砂糖
少量辣椒
做法：
1.准备干净鸡爪 1000g
2. 剪掉鸡爪指甲
3. 准备【一锅清水】【白醋60g】
【麦芽糖60g】
(我没有麦芽糖，所以用蜂蜜替代)
4. 将【醋、麦芽糖】下入清水中煮沸，
下入【凤爪】，立即关火
5. 将【凤爪】泡10-20分钟(骨头🦴露出)
6. 取出凤爪晾干，最好晾久一点，让表面完全干透。
如果想要更入味，此时你也可以把凤爪 对半切开，一分为二。
(我很有耐心，所以把凤爪都一分为二了)

7. 锅下【油】，开小火开始油炸。
(要先准备锅盖，防止溅油)
8. 炸至焦红色，捞出
9. 立即放入【冷水】中浸泡1小时，鸡爪会慢慢变大。
1
 将泡好的凤爪取出
准备【花生200g】、
适量【八角、桂皮、花椒】
11. 烧一锅水，将
【凤爪、八角、桂皮、花椒、花生】
一起下进去炖30分钟

（注:如果有条件，可以用布袋将八角、桂皮、花椒 这3种调味料 单独装在一起，这样方便后面取掉这些调味料）

12. 调制一碗由 【耗油+酱油+淀粉+清水+油】 制成的【酱汁】。

然后锅中烧少量油，倒入这碗【酱汁】翻炒勾芡，关火取出备用。
（这样就做出了一碗简易的三合芡，如下图中间的大碗）

13. 准备适量的
【紫金椒酱、豆豉、蒜蓉、盐、白砂糖】+
【一碗三合芡】

（注:紫金椒酱是点睛之笔哦，可惜超市一般买不到，可以上某宝购买）
14. 将炖好的【凤爪、花生】沥干取出
裹上一层【生粉】，搅拌
15. 再加入准备好的【三合芡、紫金椒酱、豆豉、盐、白砂糖、蒜蓉】，搅拌均匀
16. 装入小碟，放上2片【辣椒】
一道美味的豉汁凤爪制作完成。
（不要直接吃哦，要吃的话先蒸个10分钟，其他的可以先冻起来储存）
我是皮卡，平时上班，没事了就分享自己喜欢的菜色给大家，如果想看其他【粤菜】，可以【关注】我哦～ 

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芝士组——香甜红薯糕（スイートポテト)青井聪子
香甜红薯糕（スイートポテト)从青井聪子烘焙书上学来的，尝试了一下果然超好吃！
做法很简单，红薯烤熟后挖出压成红薯泥，加入淡奶油、黄油、炼乳(或细砂糖)、牛奶一起放入锅中小火加热搅拌至顺滑细腻，再满满地填入红薯皮中，刷上一层鸡蛋液烤出炉就是漂亮的金黄色泽，软糯香甜奶香浓郁！
薯烤好以后取瓤，加工成连皮都可以一起食用的香甜甘薯糕。(我没有尝试连皮吃)不同类的甘薯，含水量大有区别。可以用牛奶来调整软硬度。红薯瓤过筛以后，还会有小颗粒留在里面，吃到嘴里会更加惊喜。
用料：
500g红薯
50g雀巢鹰唛炼奶芝士味(或细砂糖)
25g无盐黄油
50g雀巢淡奶油
25g牛奶(调整软硬度用)
少许盐
1个蛋黄
少许蜂蜜
做法：
准备材料，500g红薯、雀巢鹰唛炼奶芝士味、雀巢淡奶油、无盐黄油、牛奶、蜂蜜、蛋黄。
方法一:红薯洗干净，保留表面水分，用水打湿厨房用纸包裹好红薯，保持湿润。包好的红薯放入微波炉高火叮5分钟后不要取出，放微波炉里等待一会焖至全熟。(具体时间根据红薯个头决定) 
方法二:红薯洗干净以后，直接用铝箔纸包起来。放入预热至180C的烤箱中烘烤30~40分钟。取出后用竹签刺几下，确认甘薯内部是否已经烤熟。
趁热纵向对切，用勺子挖出甘薯瓤，仅在皮边缘留下3mm左右瓤即可。
用勺子碾碎红薯瓤。红薯皮稍后要作为容器来使用，所以请保持完整。
红薯泥中加入雀巢鹰唛炼奶芝士味调节甜度。
碾碎的红薯泥与雀巢炼奶、黄油一起放入锅中，小火加热。搅拌混合以避免烧焦。
变得顺滑以后，加入雀巢淡奶油，然后慢慢加入牛奶，调整软硬程度(  调成容易搅拌的稠度)。最后加入盐，继续搅拌到蒸发掉多余的水分。
牛奶的分量仅为参考数值。因为红薯的含水量各不相同，所以请一边观察搅拌时的状态， 一边确认加入牛奶的分量。
搅拌完成
把刚才搅拌好的红薯泥满满地装在红薯皮中，用刮刀刮平整。我用铝箔纸给红薯皮简单包裹定型了。(可以省略)

分离好一个蛋黄。
用刷子在表面刷上一层鸡蛋液。
放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。表面出现焦糖(焦斑)以后取出。
漂亮诱人的红薯糕出炉
出炉后表面涂抹一层蜂蜜，亮晶晶✨
青井聪子的香甜红薯糕（スイートポテト)完成
甜蜜软糯、奶香浓郁，一口下去满满幸福感~
百香果磅蛋糕
其实所谓的磅蛋糕就是一磅鸡蛋，一磅黄油，一磅面粉，一磅糖……
所以喽，你可以想想这有多可怕。
二松做了简单的调整，现在吃起来不但松软而且非常湿润可口。
这个方子可以做一个六寸的蛋糕，也可以做一个长条的蛋糕。
要是做八寸的话，翻倍就可以了。
用料：
135g低面
110g糖
中等大小3个鸡蛋
140g黄油
20g淡奶油
25g+30g百香果汁
做法：
室温软化黄油，鸡蛋放到室内回温。（我用的是百香果浓浆，所以直接去除冰箱就好，要是用新鲜的，要记得提前榨汁。）
黄油加糖打发至羽毛状，颜色微白。
分次在打发的黄油中加入鸡蛋液（这里用的是全蛋），且每次都必须再次搅匀打发。（一定不能偷懒，这个会影响口感的。）
加入淡奶油后继续打发
加入百香果继续打发（25g）
将面粉过筛，并一次性加入，搅匀备用
取出裱花袋和模具，将面糊填入裱花袋，挤入模具中。（其实不用裱花袋也可以，但是不用裱花袋的话要费时间和力气去把里面的空气排出来，用裱花袋挤就会容易很多。）
放入烤箱，180到190度40分钟，中层。（温度看个人的烤箱。我家是190，朋友家180也可以，这个要自己试一次）
取出后，将剩余的30g百香果汁用刷子刷在蛋糕表面，注意，一定要拿出来就开始刷，刷到基本手温的时候，脱模。然后用保鲜膜包好，放上一到两天，回油。（一定要回油，不然口感会受影响的）
新奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡翅中
1包调料
1勺蜂蜜
做法：
鸡翅淹一晚上。刀切，叉子扎洞。放入锡纸盘里
放入预热好的烤箱，200°，12分钟翻面。刷酱和蜂蜜。10分钟出炉