xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单|夏天必备的水果茶‼️
不到十分钟就可以做的夏日必备饮品！
做起来‼️
用料：
3包红茶包
1个柠檬
4~5个草莓
2勺蜂蜜
1个百香果
1个柠檬
半个左右菠萝
10颗葡萄
做法：
准备好水果还有红茶包
切一些柠檬备用
把红茶包扔进去，加开水泡5分钟左右
把红茶包拿出来，把自己喜欢的水果扔进去
加两勺蜂蜜（不喜欢太甜的可加一勺）
完成‼️是不是超级简单😋
清炒苋菜
妈妈说吃苋菜对身体好～～～
用料：
蒜末
姜末
做法：
洗净苋菜。苋菜容易藏沙，一定要洗干净。
把姜和蒜切成末
将洗干净的苋菜放进开水里焯一下，一是可以去沙，二是可以去掉苋菜里面的草酸。
焯一会儿就好了，不要太久。
将姜蒜放入油锅爆香，然后放进焯好的苋菜快速翻炒，因为焯水的时候苋菜已经熟了，所以炒苋菜不要太久。
最后滋一点水，起锅～～
√糖霜饼干蛋糕小技巧-插竹签
糖饼画完……怎么立在蛋糕上呢？

今天来说一下几种方法
用料：
饼干面团
竹签
做法：
优点:尖头可直接插进切好的生饼干胚 进烤箱烘烤 缺点:画好的糖饼插在蛋糕上 如果有露出来的部分就不是那么好看了
棒棒糖棍子                                                                 这个方法属于最常用的 。棒棒糖棍子蘸取适量的融化的代可可脂巧克力，然后往糖霜饼干背后一粘  1分钟就固定好了。     
最考究的方法      看图应该很清楚啦。                  饼干胚翻个面 棍子轻轻按压固定后 擀一片薄薄薄薄的饼干皮 贴上去 。
代糖榴莲沙拉酱蛋挞
代糖甜度和糖类一样，可以减少糖分摄入，有效降低高糖风险。
用料：
150克牛奶
3个蛋黄
16个蛋挞皮（迷你）
30克炼乳
20克味之素代糖
10克味好美榴莲沙拉酱
2克淀粉
做法：
准备食材。鸡蛋中等个，取蛋黄3个。牛奶称重150克。没有代糖可用等量白砂糖替代。
以上所有加入大碗中，加入淀粉2克，搅拌均匀。
过筛。
得挞水。
倒入挞水九分满。
上下火190℃，25分钟左右，看表面有焦斑即可。
分次做的，又8个（😂吃了一个）。
成品，趁热吃口感佳。
酸辣土豆丝￨国民炒菜
酸辣土豆丝应该算最国民的炒菜了

和西红柿炒鸡蛋平起平坐的存在

好吃又下饭

基本没有人不爱吃这道菜

但是很多小朋友都会说看起来不难呀

但是就是炒不出饭店的味道

其实，只要注意了这4个操作，就能轻松做出史诗级别的酸辣土豆丝

现在，就让我来教你吧
用料：
2个土豆
5g姜
10g葱
5g蒜
5个干辣椒
15g红辣椒
1g花椒
15ml（1勺）醋
2g（小勺半勺）盐
做法：
土豆刮皮洗净，先切片，再切丝

重点1:土豆丝要切的粗细均匀，不要太细，不然炒的时候容易糊
土豆丝放入清水中洗去表面多余淀粉，然后沥干水分备用

重点2:一定要多洗几次，不然容易粘锅
锅内放多一些油，稍微热了之后，加入花椒，小火炸出香味后捞出️，转大火把油烧热，加入葱、姜、蒜末，干辣椒段，爆香
加入土豆丝快速翻炒，变软以后加入盐，继续翻炒，然后加入红辣椒丝，最后加入白醋，翻炒几下

重点3:全程大火，不要加水

重点4:醋要沿锅边转圈倒
出锅，完成
手撕包菜
吃了之后，就爱上了！以前很少买包菜，但是现在一周要吃几次！酸辣开胃，脆脆的口感，下饭！
用料：
撕半个包菜
1勺蚝油
7瓣蒜
3个干辣椒
5粒花椒
半勺老抽
1勺生抽
适量白糖
适量香醋
适量盐
做法：
包菜洗净，手撕，一定要手撕，刀切出来，口感完全不一样！
锅里倒油，小火，把花椒放进去煸香，然后把花椒捞出扔掉！
把准备好的葱花佐料放在油锅里炸香，然后倒入包菜翻炒，全程不加水！
如图！
勺子这般大小，依次加蚝油翻炒，老抽（稍微上点色即可）白糖，生抽，盐！
出锅前加香醋，然后盛盘！
家常香辣蟹
味道超级好！！一点也不输店里面！！
用料：
15只河蟹
250g藕
20个干辣椒
7个小米椒
半个生姜
一整个大蒜
半根大葱
两根小葱
三个（二荆条）青椒
三勺豆瓣酱
三勺酱油
做法：
切好配料，如图 藕切方丁
螃蟹洗干净处理好，加料酒加盐去腥，锅内放热油，六七成熟将蟹肉那一面沾上干淀粉放入锅里炸，颜色变红之后捞出，放入藕丁炸一下。
藕丁捞出，放入豆瓣酱三勺，酱油，大葱，蒜，姜，花椒下锅炒香，接着放入螃蟹藕丁一起翻炒，香味出来之后加水煮，刚刚没过菜就行，二十分钟之后，放入青椒小米椒一起煮十分钟，敞开煮，放盐，鸡精起锅，摆盘，洒小葱段
酸辣土豆丝
酸辣土豆丝，一道经典家常菜。我做的是我一个人吃的小份，所以食材用量比较少。人多可以增加食材
用料：
1个土豆
半个青椒
一只干辣椒
5克油
一勺，陈醋也可以白醋
5克盐
5克味精
5粒花椒
做法：
刀切好土豆丝，放清水浸泡15分钟。
切青椒，放碗里。
切一截香葱。喜欢吃辣加一个干辣椒，我家辣椒比较辣，我就放一个。根据自己口味添加即可。
开始：开火，等锅里水滴干净了。加食用油。加葱花花椒干辣椒爆香。随后加泡在水里的土豆丝不用沥太干，拿出来直接放锅里就行。注意一定要小火。不然容易干锅，小炒一会加青椒。一定快速翻炒，感觉锅有点干可以加一点点凉水，防止干锅。加盐，味精调味。根据个人口味添加即可。出锅前加醋。搅拌均匀。出锅啦。味道不错，很下饭。
上桌了，开动吧。
酸甜素排骨 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
今天要推荐给你们的这个“素排骨”。本身一点肉都不带，却用土豆做肉、莲藕当骨头，宝宝用小手举着吃，新鲜感十足。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克土豆
60克中筋面粉
50克莲藕
3克玉米淀粉
适量番茄酱、柠檬、盐
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆180克、中筋面粉60克、莲藕50克 芡汁：玉米淀粉3克、番茄酱、柠檬、盐
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★☆
土豆去皮切丁，放入蒸锅内蒸15分钟。
熟透后取出，捣成泥状。
接着在土豆泥中加入中筋面粉、盐。

*盐也可以替换成鲜菇粉或者果蔬调味料，如果宝宝比较接受天然食材的味道也可以不加。
将所有食材用手掌的力量揉成面团，放好备用。
莲藕切成竖条状，放入锅中焯水后捞出。
取适量面团放在手中，整理成长方形。
在长方形面团中心位置放入莲藕条。
然后用面团把莲藕条包起来，整理成块状。

*记得包裹的时候，莲藕条要露出来3分之1，方便宝宝举着吃。
热锅刷油，将所有做好的面团放入锅中。
用小火煎至两面金黄，完全熟透后取出备用。

*如果想用蒸的方式，可以冷水上锅，水开后开始计时，用中大火蒸15~20分钟。
拿出一个干净的大碗，碗中放入番茄酱、玉米淀粉、100克清水，用筷子将食材搅拌均匀。
将番茄酱汁倒入锅中，用铲子一直熬到浓稠状态。
最后在素排骨上淋入芡汁。
超级可爱迷你的素排骨就做好啦~

当主食吃、当加餐吃都是不错的选择，我这次的食材量一共做的8个，你们还可以根据宝宝的胃口来按比例增减哦。
椰香黄金糕——满满的蜂窝&漂亮的鱼翅——甜而不腻，好吃的味道（烤箱版、蒸锅版）
椰香黄金糕——很喜欢的一款广式糕点。之前只能在饭店吃到的美食，如今也能在家里自己做起来，真是好看又好吃😋！没有烤箱也能做，蒸锅也能做出美味的黄金糕！
用料：
5克1、酵母
20克2、温水
200克3、椰浆
100克4、细砂糖
200克5、木薯粉
约100克（2个鸡蛋）6、全蛋液
2个7、蛋黄
25克8、黄油
做法：
酵母加入温水中，化开备用。
锅中加入椰浆和细砂糖，搅拌均匀并煮开。
椰浆煮开后离火放入黄油，黄油化开后搅拌均匀。再加入木薯粉搅拌均匀成为细腻的面糊。
怕面糊不够均匀细腻，可以过滤一遍。待面糊冷却到温热就可以加入之前步骤1做好的酵母水了，搅拌均匀备用。
全蛋液和蛋黄放入干净的无油无水的盆里，隔温水（40-45度）用电动打蛋器进行打发。打发到鸡蛋液体积变大并可以保持花纹不消失的状态就可以了。然后把步骤3做好的面糊倒入打发的鸡蛋里，接着用打蛋器搅打到混合均匀即可。
接下来就开始发酵了。
我是用烤箱发酵功能进行发酵的。
大家也可以在蒸锅里放入40-45度的温水，把面糊放入蒸屉上进行发酵。
天气热的话，室温发酵也是可以的。

发酵3过程（多观察面糊发酵情况，时间上稍微自由掌控）：
发酵1、  发酵45分钟左右，面糊表面布满很多大大小小的气泡。这时我们可以用打蛋器来搅打面糊，让下沉的木薯粉重新混合均匀。
发酵2、  再发酵45分钟左右，重复发酵1的步骤。然后把面糊倒入模具中，模具要刷上一层薄薄的油，以便后期脱模。
发酵3、  倒入模具后继续发酵45分钟左右。面糊表面仍然布满很多大大小小的气泡。我的模具不大，用了两个，所以最后这次搅拌是用筷子来完成的。必须快速的用筷子来搅拌，你会发现面糊迅速长高，气泡不会消失。这样就可以马上开始烤了。

烤箱可以在最后一次搅拌前开始预热，上下火185°。
我是用锡纸全程盖住模具去烤的。为了给大家看清楚，图片我是揭掉锡纸后拍的。
烤箱预热好，我们把迅速搅拌后的面糊马上放入烤箱，烤30分钟左右，烤好的黄金糕表面没有流动的液体，牙签扎下去也不会流出液体和黏糊糊的就可以了。
没有烤箱的小伙伴们，也可以用蒸的，同样模具盖上锡纸，防止蒸汽水滴入。蒸锅水开后放入，大火蒸30分钟左右，表面无流动液体，牙签扎下去不会黏糊就好了。

烤好后模具拿出来取下锡纸，倒扣在晾凉架上，冷却后脱模。黄金糕凉透后再切块，就可以看见满满的蜂窝和鱼翅状，漂亮好吃的椰香黄金糕就做好了。

吃不完的黄金糕放入冰箱冷冻保存，吃的时候蒸一蒸就可以了，也可以放油锅里煎来吃，美味无穷！
卡通曲奇饼干
成品不是太甜 如果还想再淡一些 可以适当减一些糖 做给家里的小朋友吃特别合适
用料：
210克低筋面粉
100克黄油
65克糖粉
55g(相当于一个中等大小的鸡蛋)鸡蛋液
做法：
黄油切小块软化到手指可以轻松的压出坑 如果着急 或者室温比较低 可以切成小块后用电吹风开热风吹一会儿
用打蛋器低速把黄油打顺滑
加入过筛的糖粉 低速混合均匀 打至黄油颜色稍稍变浅
少量多次把全蛋液加入黄油里面 打蛋器可以开中速 加入一次后 混合到要看不见蛋液才能加入下一次蛋液 这一步要给点耐心
打至这种状态 蛋液和黄油完全混合均匀
加入过筛的低筋面粉 用刮刀 切拌的手法混合
最后完成的面团是图中这种光滑可以成团的 不会很黏手 
面团入冰箱松弛半小时 拿出来擀成3~5毫米的厚度 找出自己喜欢的模具 刻出图案 入烤箱烘烤 上下火160度 20~25分钟
饼干出炉后 晾凉 密封保存 15天以内吃完
Pan Roasted Fish Fillets with Herb Butter (香草牛油煎鱼）
健康的饮食， 低碳低盐， 橄榄油 （天然保健）， 牛油自己适量加 不建议加多 油腻。
用料：
3Tbs （15ml）菜籽油（橄榄油最佳）
170g （自己调）Fish Fillets (龙利鱼，三文鱼）
适量盐与黑椒
2Tbs （两小勺，10ml）牛油（salted／unsalted)
两个百里草 （可有可无）
适量柠檬
做法：
用吸水的纸巾将鱼吸干水。 撒上盐和胡椒粉
开大火将不粘锅预热，加油。
放鱼（有皮向下）20秒
将火调中，一只煎到 鱼成金黄。 （2-3分钟）。将鱼翻面，加上牛油，百里草。
那勺子 反复将牛油浇在鱼上。 直到煎熟。
出锅， 挤上柠檬。 加盐和黑椒（如口味重）
177 鸡丝菠菜凉面
用料：
菠菜面团
菠菜 200克     水 200克         面粉500克     油10克 盐1/4茶匙
配菜
鸡胸肉  1块    黄瓜1根熟花生碎、香葱、香菜、萝卜干  适量
调味料
芝麻酱100克  生抽10克  醋、盐、糖 适量（依自己喜欢的调配）
做法：
主锅加入200克菠菜叶和200克水，设定 时间1分钟/速度10 打成菠菜汁，用筛子过滤一下，备用

主锅重新加入220克过滤过的菠菜汁、油、面粉，设定时间30秒/速度3、慢慢增加到速度6混合面粉；加入盐，设定时间2分钟/揉面
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温下醒发10分钟
揉面垫上撒一些干粉，把面团擀开，两面都抹一层干粉防粘，折叠起来，切成面条，再撒一些干粉在面条上（这个随意，我只会这么做面条。会做的按自己平常做面条的方法或者下厨房搜索一下）
煮面条：主锅加入500克水，设定 时间15分钟/100度/反转/速度小勺，水开后从主锅盖口加入面条，煮好后捞出来过一遍凉开水备用
鸡胸肉用5分钟/50度/速度5清洗干净，提前蒸熟或者煮熟。煮：主锅加入400克水和切小块的鸡胸肉、2片生姜，设定 时间15分钟/温度100度/反转/速度小勺
煮好的鸡肉块重新放入主锅，设定时间5秒/反转/速度4 撕成鸡丝
煮鸡肉的时候可以准备配菜和调味料：芝麻酱加适量开水混合搅拌解开，加入生抽、盐、糖、醋，喜欢吃辣的可以加点辣椒油，调和成一碗略浓稠的汁；黄瓜切丝，萝卜干切小丁，香菜葱花切末
把配菜、菠菜面、鸡丝放入碗里，淋上调味汁，拌匀，开吃
元气早餐之溏心蛋+鸡蛋吐司
裹上蛋液的土司煎出来格外让人垂涎欲滴…配上溏心蛋简直是完美～✊
用料：
1片土司
2只鸡蛋
1小勺盐
色拉油
清水
做法：
先将一颗鸡蛋打散，不喜欢浓稠的可以加点清水打匀！然后把土司一片一片的沾上蛋液，四边都要沾到，沾好之后放在干净盘中待用！
开火将锅烧热，倒入色拉油和盐，用油把锅底都填满之后关火！再打入鸡蛋，等鸡蛋底部稍稍凝固之后倒入清水，这时锅里会发出“呲啦呲啦”的声音，这时开大火10秒，看到水与油融合沸腾时立马关火，盖上锅盖，等3—5分钟，溏心蛋就煎好了！煎好的溏心蛋盛盘～
换平底锅，倒入适量色拉油，请一直保持小火，放入已沾过蛋液的土司，煎至两面金黄即可出锅盛盘～✌️
最简单的糯米排骨 电饭锅版
喜欢吃糯米排骨
排骨的香味加上糯米的糯糯感
就是绝配
看了很多配方都是要腌制很久
这个做法适合这顿想吃 
这炖就可以直接做的急脾气宝宝们
口感做出来不比饭店差
用料：
一斤排骨 
两碗 平时的米饭碗就可以糯米
2勺生抽
5克糖
几片姜
2勺料酒
几瓣蒜
几段葱
3勺老抽
1勺耗油
做法：
糯米用水泡一会
泡糯米的时间  把排骨洗干净 温水下锅
开锅后撇去浮沫  把排骨捞出 加入料酒
耗油生抽 老抽 白糖 盐适量 （如果控制不好咸淡的话可以蒸好出锅再放点盐 ）搅拌均匀腌制两分钟   
把糯米加同量的水倒入电饭锅 再把腌制的排骨倒进去 按上蒸饭键就可以了
冬天滋补肉骨茶
用料：
500克排骨
3个大蒜
2克盐
1包肉骨茶
 8颗红枣
7-8粒枸杞
适量胡椒粉
2粒冰糖
三碗水水
做法：
准备好材料，排骨加姜片飞水后备用
放入蒜头➕肉骨茶包烧开水
烧开水就放排骨➕红枣➕枸杞➕盐➕冰糖煲一个小时
煲小时后可以试味道。
菠菜蝴蝶面
学会这道可爱的菠菜蝴蝶面，再也怕家里小孩挑食不吃饭啦
用料：
5棵菠菜
150克蝴蝶面
2片培根
6颗蘑菇
3颗蒜头
200ml牛奶
适量牛油
适量盐
做法：
菠菜切段，蘑菇切片，蒜头切片
菠菜、牛奶到入搅拌机，搅拌成汁
煮水，沸腾后放入蝴蝶面，加少许盐中火煮15分钟，捞起备用
热锅下牛油融化，放入蒜、蘑菇、蝴蝶面、
倒入菠菜汁翻炒，
收汁装盘即可
完成
炒青菜-妈妈教学记录
用料：
3-5颗青菜
1克盐
1克糖
可选蔬之鲜
半碗开水
做法：
0:00
大火，下油，预热一分钟左右，期间撒半勺盐
1:00 拌菜

3:00
加盐，半勺，再加一点点糖，拌菜 
4:00
加半碗开水，新鲜菜可以少加点。盖锅。
6:00
开盖。拌菜，尝尝味道，咸淡，调整盐糖
(可选，加蔬之鲜或味精)
7:30
装盘
海盐烤饭团懒人剩饭版
超简单
用料：
剩米饭
日本饭松
海盐
橄榄油
做法：
剩米饭，带上食品手套捏成团，表明撒上海盐
平底锅放两滴橄榄油用刷子刷开，小火放入饭团，慢火滚动烤
装盘后撒饭松
葱烤鲫鱼
葱烤鲫鱼是地地道道宁波菜，在宁波往往被叫做河鲫鱼烤葱。有的地方讲“春鲫夏鲤”，认为春季的鲫鱼最为鲜美。而宁波人深信＂冬鲫夏鲌＂，认为冬季的鲫鱼最肥美。不管怎么说，对于几乎顿顿离不开海鲜的宁波人来讲，野生鲫鱼还是很受欢迎的少数几种淡水鱼之一。鲫鱼的鳃根处有一块厚厚的白色肉垫，被称之为鲫鱼脑，是整条鲫鱼最味美之处。我奶奶曾教导我说：“宁可弃掉廿亩稻，伐可弃掉鲫鱼脑”，此言永记心中。
这道菜的重点是烤葱，否则与红烧无异。一大把本地带头冬葱要化很长时间在锅中煸炒至干瘪，成菜时，葱绝不可以是绿色的，而是焦黄色。一般菜肴里，葱只起到香料作用，而此菜中葱可以说是与鲫鱼同等地位的主料。
用料：
2尾（约300克）鲫鱼
300克冬葱
2片姜
2汤勺黄酒
2汤勺酱油
3/4汤勺糖
1汤勺（可更多些）醋
做法：
鲫鱼去鳞、剖肚，去鳃（小心留下鲫鱼脑）、内脏，黑膜，洗净。鱼鳔、鱼籽可食。用酱油、黄酒、姜片腌制半小时。沥干水份。
葱去根、老叶、黄尖，洗净，沥干水份。
锅烧热，滑油，推入葱中小火煸炒，
用筷子反复划散，用时30分钟左右至干瘪。
另起一锅，滑油后热镬冷油，中火将鲫鱼煎至两面金黄。
烹醋，加入腌鱼剩下的酱油、黄酒、姜片，加糖，加清水至没过鲫鱼，再加入煸炒好的葱，大火烧开，转小火，煮20分钟，大火收汁。
调味后，晃、旋锅至汁收尽，出锅装盆。
蒜蓉炒云南小瓜
家常菜要的是健康好吃，快速，蒜蓉炒云南小瓜就是很实惠的菜。云南小瓜含有丰富的维生素C及水分，具有润泽肌肤的作用，还有很好的新陈代谢促进作用。
用料：
500克云南小瓜
2个蒜
5ml花生油
4克盐
1克鸡粉
10克香葱
做法：
准备食材：云南小瓜、大蒜；
云南小瓜去皮，洗净，切片；
热锅，倒油，爆香蒜末；
把云南小瓜片加入，爆炒；
放盐、葱炒均，收汁即可；
四川泡菜
用料：
红皮萝卜
莲白
1L水
50g粗盐
5粒冰糖
一小把花椒
2颗大料
一块老姜
辣椒
一瓶盖高度白酒
做法：
所有工具器皿洗干净用开水烫过，不能有油分残留，自然晾干。要泡的食材洗干净晾干水分（还可以稍微晒干一点）。最好是用泡菜坛子，我没有就用带封口胶圈的玻璃罐子
红皮萝卜切片（我用的小萝卜，如果在国内买得到大萝卜就只用萝卜皮），莲白撕小片，老姜去皮
水烧开后加入粗盐，冰糖，花椒，大料和老姜，放凉
把放凉后的水倒入罐子里，加入食材，最后倒一瓶盖白酒防止生花
封号瓶子，放到阴凉避光的地方储藏，中间观察下，每隔2天打开罐子，以免罐内压力过高（要是用坛子就不用了）
烤洋梨奶酪船
改编自台湾博主Sammi的配方，根据操作调整了用量，括号内是原方说明。
少量盐和胡椒的调味看似与洋梨的酸甜背道而驰，但成品并无违和感，反而中和了啤梨甜甜肉肉（实在不知怎么形容。。。。）的味道，烘烤后的洋梨果肉口感也更为醇厚，是值得一试的快手小点~
用料：
2个红啤梨
50g（70g）奶油奶酪(Bel Cheese)
1个（2个）鸡蛋
适量盐
适量胡椒
适量马苏里拉芝士碎
做法：
烤箱预热180度。洋梨对半切开，小心去核（洋梨的核很小哈~）
用勺子把洋梨挖成船型，果肉留用；蛋黄和蛋清分开备用
将果肉碾碎或剁碎，依次拌入奶油奶酪和蛋黄搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味
蛋清打发后将其与步骤3中的蛋黄糊混合拌匀
将步骤4回填入洋梨船内，在表面撒适量马苏里拉芝士碎，入烤箱烤中层烤20分钟至表面上色即可。
青椒香肠奶油意面/天使面
简单易学又好吃香喷喷的一款天使面。吃腻了芝士肉酱可以试试这款，口味清新又不失浓郁。
用料：
根据自己食量天使面/意粉
1个青椒
根据爱好适量香肠
半只番茄
1盒淡奶油
盐
欧芹碎
黄油
蒜片
做法：
把清水煮开后放盐，然后放天使面，煮到熟，我个人喜欢口感软一点的，大概煮15分钟。煮熟后捞起来过下冷水（增加这个步骤会口感更好）
根据自己爱好把材料切好，我是翻茄切丁、青椒切丝、香肠切段、蒜切片。热锅后下黄油，黄油融化后把这些都放下去翻炒致出香味。
倒入淡奶油搅拌煮沸，放盐。
放煮熟的天使面，翻炒至酱汁均匀，便可上碟，上碟后撒点欧芹碎。便完成了！
荷香味十足的荷叶饭
超喜欢做的一道美食，简单又好吃😋，更方便上班族们的首选
用料：
4杯大米
1杯糯米
2个鸡蛋
适量红罗卜、玉米
适量冬茹、干贝
适量豌豆粒
适量腊肠 、鲜虾、叉烧
               调味料
适量盐、糖、酱油
适量蚝油、花生油
数块荷叶
做法：
准备好所有材料，电饭煲煮饭，冬菇和干贝预先浸泡好，鸡蛋打散后煎成蛋片后切碎，冬茹、腊肠、叉烧都切成粒状，鲜虾煮熟后剥皮去头
将玉米、红萝卜、豌豆粒小煮片刻
冬茹和干贝煮熟
腊肠和叉烧加油炒至熟后加入所有材料
最后一步就加入调味料拌匀，按自己的咸甜口味加入
加入预先煮好的米饭拌匀即可
荷叶预先温水浸泡15分钟左右，取一块荷叶包上炒好的米饭，鲜虾整只放上面
包好后收口朝下
大火蒸煮15分钟
吃不完的可以放冰箱冷冻保存，吃的时候再大火蒸10分钟即可，超方便
炼乳草莓沙冰
超市草莓打折！那必须是买买买的节奏！然而因为是打折货不吃就要坏了。
一下不想吃太多，剩下的就想出了这么一个处理办法，易于保存还好吃。
冬天就快结束了，大家赶紧抓紧吃冰吧（还有比冬天的冰更好吃的吗！
用料：
草莓
炼乳
做法：
草莓洗净，去蒂，放进冷冻
冻严实后取出
用小刀削成巧克力屑一样的薄片，浇上炼乳，吃
核桃芝麻糊
用料：
40克核桃
140克熟黑芝麻
800克水
10克糖
100克糯米
做法：
糯米100克，淘洗干净后浸泡2个小时以上
糯米控干水分
所有材料放入破壁机，打磨时间在4分钟以上。
过滤
在不粘锅中熬煮，要不停搅拌。5分钟后就可以吃了。
下饭神器🙋大葱羊肉卷
快手菜，全程不到十分钟
以下是2个人吃饭的量😀人多的话适量增加哈～
用料：
2根大葱
150克羊肉卷
1勺生抽
1勺蚝油
一点白砂糖
做法：
大葱斜切
沸水放羊肉卷
变色后捞出
热锅热油放大葱，大火炒一分钟，炒出香味
加入羊肉卷
放1勺生抽，1勺蚝油，一点点糖，翻炒均匀后，再炒个一两分钟，就可以出锅了。
配个青菜，吃饭了～
newbie凉拌藕片
东北桌上少不的凉菜，凉拌藕片口感真的很不错哦～
用料：
一节藕
一勺醋
一勺白糖
半勺酱油
适量盐
适量贵州辣椒末
适量 葱末
做法：
藕削皮洗净。
切片。
微微焯一下。
捞出，趁热加入醋。
盖上盖子闷一会。
加入拌料，葱末，辣椒末，酱油，盐，糖。
大功告成！
脆皮童子鸡
用料：
400克童子鸡
200克白醋
5克麦芽糖
2克醋
3克大蒜
15克大葱
5克姜
5克盐
50克植物油
做法：
将童子鸡以腌料腌渍30分钟至入味
再以汤勺不断地舀滚开水淋童子鸡上，直至童子鸡表皮变色侍用
将白醋、麦芽糖和醋一同放入锅中以小火熬煮，待快煮至？沸时随即离火
以汤勺不断地舀酱汁淋在童子鸡上使之均匀入味
再将鸡吊挂一旁通风处约2小时待用
取锅，倒入适量的油量，以中火烧热后，以汤勺不断地舀热油淋在童子表皮上
再将火候转作小火炸约4分钟后，再转成中火炸1分钟至表面呈金黄色即可
香辣脆豆腐
用料：
1大块豆腐
花生油适量
2个尖椒
香菜适量
孜然
辣椒面
麻辣鲜
做法：
豆腐切块用油炸成虎皮状，可以尝一下外焦里嫩的口感就可以了捞出备用
锅里放一点油放入尖椒，孜然辣椒面，麻辣鲜，翻炒如果喜欢吃软辣椒可以多炒一会，然后下入豆腐翻炒两下放入香菜出锅，又香又脆非常好吃！
照烧鸡腿饭
用料：
1—2件去骨鸡腿
3大勺料酒
2大勺红糖
4大勺日式酱油
1大勺蜂蜜
1大勺老抽
适量姜
适量白芝麻
做法：
准备好食材鸡腿去骨
将清水、红糖，以及两大勺料酒和两大勺日式酱油混合腌汁。
鸡腿肉拍松后用刀尖扎几下加快入味，然后与姜丝、腌汁一同放入密封袋中，放冰箱冷藏腌制至少30分钟。（可以的话最好提前一晚开始腌制鸡肉，这样第二天做起来更快）
然后是调制照烧汁。将剩下的日式酱油、老抽、料酒与蜂蜜混合。
用不粘锅小火熬煮至质地变浓，呈焦糖色。
取出鸡腿肉，拿掉姜丝，中小火煎鸡腿肉，不用放油一开始先鸡皮朝下，煎到鸡皮金黄后翻面继续煎，待鸡腿全熟后刷上照烧汁，翻面略微煎一下鸡皮即可。（最后煎鸡皮不要太久，否则照烧汁容易焦）
吃的时候记得一定要撒一把炒香的芝麻，味道会提升哦~！
蔓越莓曲奇饼干
用料：
300g蛋糕粉
200g黄油
120g细砂糖
100g蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
将蔓越莓干浸泡至温水中，三十分钟后捞起。用厨房纸巾将水分吸干。留在一旁备用。
将黄油切丁，用打蛋器搅匀。（不用打发）
加入糖（糖的量可根据个人喜好适当调整）后搅拌均匀。将鸡蛋打匀后，分三次将蛋液倒入黄油中，搅匀（分三次是为了是鸡蛋充分与黄油融合，以免水油分离）
将面粉用面粉筛倒入黄油，打匀后将面团拿出。
将蔓越莓干撒在面团上。（最好分多次撒，这样均匀一些）
将面团放入模具或捏成想要的形状后，放入冰箱冷藏至少三个小时直至面团变硬以便于切片。
将变硬的面团拿出后切片，厚度约7～8mm左右为宜（不宜过薄，否则考完会变太薄易碎）
将饼干摆在烤盘上（由于考完后会变薄变大，摆放间隔需大一些，一面连在一起）后，放入烤箱。烤至金黄色变硬即可拿出，我烤的大约是26分钟（由于每人烤箱功率不同，请根据自己烤箱功率适当进行调整）。
DANG！DANG！完成咯！不过别急稍微冷一点再吃，不要被烫到哦。
超好吃的㊙️制意大利面番茄意面 简单易上手 媲美必胜客
用料：
1个西红柿
1份意大利面
半个洋葱
2-3勺番茄酱
做法：
主要食材是这些 洋葱 西红柿 蒜 番茄酱 番茄膏（提升风味 可不用 某宝有）
水开加一勺盐煮意面 8-10分钟 按照说明书上煮即可
煮意面的同时 做意面酱 洋葱和蒜切丁
炒软 最好用黄油 如果加肉末 可在本步加入
放去好皮的番茄 （番茄切的越碎越好！！有破壁机的可以尝试用破壁机打碎二分之一的番茄碎 会更加细腻）等炒出汤加入适量开水
加入一小勺糖、半勺盐、番茄酱和番茄膏 （番茄膏是浓缩番茄 味道浓郁 可以提升菜品的味道 番茄炒蛋等等时候都可以放入 大家可以买一个放家里备用 没有就不放）
等汤汁到这个浓稠程度就可以了～注意⚠️铁锅的话不要把番茄酱留在锅里太久 酸性腐蚀 番茄酱会有铁锈味道
面也差不多好了 可以加入橄榄油防粘 加入意面酱 就完成啦
最后撒上黑胡椒 一拌 真的超好吃！！
我一个人秒光！！
你们一定要试试！超好吃！！
超级简单的巧克力牛奶
用料：
2-3克可可粉
110克牛奶
10克热水
3克（可不加）白砂糖
做法：
将可可粉倒入杯中
加热水拌匀
充入牛奶🥛搅拌均匀
加糖完成
自制冰激凌(无生蛋，原则是消耗临近保质期食材)
今天想推荐一款自制冰激凌🍦。
推荐理由：
        👉1.消耗临近保质期的淡奶油。
       👉 2.不使用生鸡蛋（蛋黄）。怕蛋腥味或者怕生鸡蛋有细菌的。
        👉3.夏天的标配，孩子们的最爱。

     👏重申一下创作这篇的前提原则：消耗临近保质期食材。   所以，不要怪我用料不够考究，工具不够高级。不浪费食材原料，成品好吃，这就是王道！
用料：
450克（根据冻冰激凌的容器调整。后面详细介绍）淡奶油
40克（大约用量为淡奶油的十分之一。）糖粉
适量饼干碎
适量（根据自己的需求）炼乳
适量巧克力碎
适量（根据自己手头有的食材 以及自己的需求）葡萄干、蓝莓干、蔓越莓干
适量（根据需求）巧克力酱
做法：
       👆 【图一】分3次加入糖粉打发淡奶油（450克）。打发容器提前放冰箱降温，打发过程也需要将打蛋盆放到冰块盆里操作。
      糖粉与淡奶油重量的比例大约为1：10。你可以根据自己口味适量增减糖粉的量。
       淡奶油的用量，你需要根据你最终冰冻成品冰激凌🍦的容器考虑，我的盒子是17cm*10cm*10cm 正好一满盒。供大家参考。
【图二】
看下面 👇
【图二】【图三】一起介绍
👆【图二】👆【图三】制作配料。
        网红配方是用奥利奥饼干碎、巧克力豆，这两样烘焙店都有成品售卖，我是为了消耗临近保质期的食材，所以凑合了一下。
        当然你也可以选择加入蔓越莓干、 蓝莓干，或者芒果等水果粒，水分大的水果别考虑，水分大了 成品有冰碴。
👆【图四】混合后的效果。
👆【图五】为了营造巧克力味冰激凌视觉效果，我挤入了巧克力酱。
        当然也可以选择草莓酱樱桃酱，手边儿有啥就加啥。原则是消耗临近保质期食材！
👆【图六】调味儿。
        这时你可以尝一下，甜度不够可以加入糖粉（不要加白砂糖，会有颗粒感）也可以加炼乳。
        这个方子的好处就是可以边做边调整。我选择了炼乳，因为炼乳临近保质期了。
        来～重申一下原则：消耗临近保质期食材！👏
👆【图七】装盒冷冻。
        你可以根据你的冰激凌容器调整配方。我这个盒子大约是17cm*10cm*10cm。450克淡奶油打发后加入各种配料正好做了一盒，供大家参考。
        做多了也没关系，可以涂抹蛋糕🎂🍰、切片面包🥪🍞 或做木糠杯🥛。
👆【图八】成品效果图。
       我手劲小，虽有冰激凌勺在手依然没有捯饬成球形。


        网上也有很多做冰激凌的配方，大多使用生鸡蛋，我比较担心生鸡蛋有细菌，相信很多妈妈也有此担心，这个方子就很好的避免了这一点。
        另外，此方子对每个配料的重量要求没有这么严格，大家可以根据自己的口味调整配方，喜欢抹茶味的，可以将巧克力酱换成抹茶粉。
        也可以不加饼干碎和巧克力碎，换成用朗姆酒浸泡过的葡萄干+香草粉，变成朗姆酒香草味冰激凌。
        亦或是加入芒果酸奶混合物，变成芒果酸奶冰激凌。 
        炎热的夏季暑期，和孩子在家DIY吧。
实蛋
用料：
个鸡蛋
克碱
做法：
大碗打八个鸡蛋，小碗放半勺食用面碱，这里是普通勺，用温水花开，碱多了苦，碱少了不绿
将鸡蛋打散，再倒入碱水，和鸡蛋一起搅匀，静置一会，就能看到蛋液变红了，最好再找个容器，内壁刷一点油，倒入蛋液，这样熟了好弄下来
蒸锅烧水，水开放入蛋液，蒸15分钟就差不多了，然后拿出来，放凉
在容器周边用刀划一下就，倒过来，就能下来了
实蛋切块，锅里放油，油热放入实蛋，蒜蓉辣酱，烧烤干料，炒几下就能出锅了
猫耳朵小零食（普通面粉简易版）
💕你小时候有没有吃过猫耳朵呢？猫耳朵小零食是不是你儿时的回忆呢？嘎嘣脆，嘎嘣脆，反正是我儿时的回忆。很好吃快跟着我做起来吧！很简单哦，世间唯有美食和爱不可辜负💕
用料：
红色面团  
1大块（喜欢甜可以多放点）红糖
1碗普通面粉
1勺普通油
适量水
白色面团
1碗普通面粉
1勺普通油
1勺盐
适量水                     
1根擀面杖
适量保鲜膜
做法：
先倒热水把一大块红糖水化开。
红色面团做法：把红糖水，一勺油，和一碗面粉，加入适量的水，放在一起揉成红色面团。
白色面团做法：一勺盐，一勺油和一碗面粉，加入适量的水，放在一起揉成白色面团。（面团揉成稍微硬一点）放置盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒好面后，用擀面杖把白色面团，和红色面团分别擀成面皮一样大小，白色面皮放下面，在白色面皮上刷一成水，再把红色面皮放在上去。层叠在一起。
刷水滚圆对半切开。
然后把对半切开的面团用保鲜膜分别包好放入冰箱冷冻1小时定型。（这里图文不符，按照文字做）
冷冻一个小时后拿出，用刀把面团切成薄片，像图片这样。
放入食用油，六成油温放入切好的猫耳朵薄片，猫耳朵会很快飘起来鼓起一个包包。捞出来。
捞出来等油温升高再复炸一遍。（复炸让猫耳朵变的嘎嘣脆）
这是炸第一遍的猫耳朵颜色。
这是炸第二遍，炸好了的猫耳朵颜色。把炸好了的猫耳朵冷却放凉就变的嘎嘣脆啦。
好吃的猫耳朵出锅啦。
鸡蛋香菇肉饼焖饭
用料：
一只鸡蛋
100克猪肉
五朵蘑菇
100克大米
做法：
蘑菇用温水泡发15分钟以上切丁。
瘦肉（不怕油腻的话，带点肥肉口感更佳）剁成肉泥。
肉泥和香菇丁加在一起继续剁，要很碎很碎，然后加入适量盐和生抽用手抓，到肉泥和香菇沫完全粘在一起为止。
米提前泡十分钟左右，泡好的米加一点点水（刚好盖过米就行），把肉饼揉成圆饼状盖在米上，淋少量植物油，打一个鸡蛋盖在肉饼上，放入蒸锅蒸30分钟，就可以出锅了。
草莓🍓蛋糕卷
2020·3·2日
大年三十在婆婆家住一直到昨天第一次出门，就是回到自己家。
期间各种朋友圈美食都做了个遍，因为有神器在手，无奈宝贝想吃草莓蛋糕卷因为婆婆家没有烤箱，所以今天就满足宝贝的需求啦！希望吃好心情好，疫情快快远离。
用料：
5个鸡蛋
6个草莓
50克砂糖
50克牛奶
50克低筋面粉
15克椰子油
20细砂糖
200克淡奶油
做法：
小美15分钟45度，5个全蛋50克白糖打发。
165度18分钟。
打发奶油也是小美，今天特意买安佳试试2分钟46秒。蓝风车上次是53秒
草莓🍓排队啦！
一定要在机器旁边听着看着😄不然容易打过头
看着喜欢吗💕
反正我是喜欢的，第一次做草莓蛋糕卷哦！
啊瓯一口下去，娃说太好吃啦😋把奶油草莓🍓都挖过去吃了，还说太饱了太饱了！
炒米粉
长大了就好一口家乡味
用料：
一片克干米粉
6朵香菇
1把豆芽
一把五花肉
多一点葱头
3克盐
1勺耗油
3克味精
1勺鸡精
做法：
冷水泡
泡水
切好配料
五花肉煸油
下葱花煸香下香菇
小火炒软<火有点大，米粉有点坨>下豆芽
完成
肉炒三丁
肉炒三丝（青椒丝土豆丝胡萝卜丝）做的比较多，这次家里有豌豆就想做个肉炒三丁：豌豆（勉强算丁）、胡萝卜丁、彩椒丁，也不错～都是好吃好看快手炒菜。
用料：
根胡萝卜半
半勺料酒
两克盐
半勺生抽
五花肉一小块
豌豆粒一小碗
红椒半个
青椒一个
生粉一点
老抽一点
做法：
豌豆一小碗
五花肉一小块
青红椒两个
除了豌豆不用处理，其他都切块丁。
五花肉切丁，加点生粉料酒抓一下。
开火，少许油。
放入肉丁炒到变色。
加少许生抽，翻炒几下，颜色均匀。
加胡萝卜丁豌豆，翻炒。这个过程可以加几次水，每次一点点，防止老豌豆不熟。如果你的豌豆很嫩就不必这样处理。
豌豆差不多熟了，加入青红椒翻炒，可加入少许老抽上色。按口味加入适量盐，翻炒至辣椒软服，就可以出锅了。
出锅啦～
黄米面年糕
用料：
适量黄米面
适量40度温水
适量红枣
适量葡萄干
做法：
红枣葡萄干过热水，红枣如果太大，可以剪成小块，备用。

黄米面加少量温水搅拌，分多次搅拌，直至成为小颗粒。
黄米面里加入红枣和葡萄干，继续搅拌均匀。
把红枣黄米面，均匀的撒到不沾蛋糕模具里，最后上层摆放几颗红枣做造型，不要按压！！！
开水上锅，中大火蒸20分钟
关火出锅。铺上保鲜膜用力按压，使表面光滑漂亮，内部瓷实劲道。
粽子
今年因为疫情把包粽子的时间一再推迟，眼看马上就要天热了，趁这几天包点吃，自从十几岁开始学会了包粽子后，就不吃只有花生的粽子，什么都喜欢咸味的我就DIY了有自己特色口味的咸粽子。而且每年只在春节前后包。每年到四月份别人开始包粽子的时候我已经不想吃了，感觉天气冷点吃东西特别有味道。好，言归正传，我们先来看看材料吧。
用料：
5磅约4.5斤圆糯米
50g碱水
45g-50g盐
150片左右(包大个的叶子可以适当减少)叶子
一斤（可根据个人口味增减)牛肉/猪瘦肉
根据个人口味随意花生丶虾米丶干贝、香菇丶
10克鸡精
3克白胡椒粉
一颗线团
其他食材可根据个人喜好增减
做法：
先用热开水把粽子叶子丶花生丶香菇丶干贝泡软，把牛肉／瘦猪肉切成小指大小的条状，加入3克鸡精，3克盐，胡椒粉腌制入味备用。把粽子头部突出来的部分用剪刀剪掉，双面洗净，用水泡着防止干掉。然后把香菇洗净切丝，虾米丶干贝准备好备用。
包好吃不松散且不费力粽子的秘诀来了：千万不要泡米。                                                                          以前很多人包粽子的时候喜欢先把米泡上几个小时，然后到后面使劲用力塞也有的时候没塞好中间有那么一部分空空的。                                               所以等前期准备工作都弄好了再来洗米，然后把水倒干，加入碱水（好像有的地方包粽子不用碱水）鸡精丶盐丶牛肉/瘦猪肉丶花生丶干贝丶香菇丶虾米搅拌均匀。是否看到全部都是材料几乎看不到米？等你吃的时候会嫌肉不够。煮熟了后肉有点像肉干非常好吃。废话不多说了接下来正式开始。
本来包粽子的步骤录了三段视频，但是一直放不上去，希望这个图片大家能看清楚。     因为米之前没有泡的所以稍微按压几下就可以。每个地方粽子都有不同的包法。如果想看视频可以留言。
包好的粽子放入高压锅中大火煮开后转小火煮40分钟左右既可。粽子可以趁热吃，冷了也好吃，个人喜欢放冷后再吃。好了先说到这，你们都喜欢什么馅的，一起分享一下吧。谢谢！
牛奶全麦杏仁吐司
牛奶全麦杏仁吐司
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面粉
200克牛奶
40克红糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
做法：
除酵母和黄油外，将所有材料放入面包桶拌匀静置半小时，让面粉吃透水份
静置好后加入酵母启动揉面程序揉15分钟；
揉好15分钟加入室温软化的黄油再次启动揉面程序揉15分钟
面团整圆进行发酵，一次发酵只需发酵1.5倍大小即可；
面团发酵好
面团排气后分割三个大小均匀的小面团；；
擀成舌状；
由上到下卷起；
整形好后放入吐司盒进行二次发酵，二次发酵需要发到九十分满；
发酵好后刷一层蛋液撒上杏仁片和芝麻
烤箱预热160度，中下层，烤35分钟即可。
完成
香煎墨鱼饼
小朋友不爱吃饭，偶尔煎点墨鱼饼吃也不错，墨鱼具有美容，养颜，排毒，补肾，补气血，增强免疫力等功效，还可以提高小孩食欲，配上泰式甜辣酱，口味独特又开胃
用料：
半斤墨鱼饼
适量泰式甜辣酱
做法：
准备好材料，图中为一斤墨鱼饼的量，其实不用那么多
解冻墨鱼饼
烧热的锅里倒入少许油，放墨鱼饼，小火煎
煎到墨鱼饼两面金黄即可
出锅后沾甜辣酱就可以吃了
奶油蒜香海鲜白意面
用料：
份意大利面
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
200克淡奶油
50克牛奶（全脂、脱脂皆可）
大虾、扇贝、鳕鱼等你喜欢的海鲜
口蘑（可忽略）
一头蒜大蒜（可以多一些）
1/4个洋葱
5只辣椒（红、绿、干辣椒皆可）
帕玛森奶酪（最好有，精髓所在）
欧芹或者罗勒（可忽略）
做法：
准备食材：1. 我准备了5只海虾、2只扇贝，适量黑胡椒、盐随便腌制一下备用； 2. 口蘑洗净切片，沥干； 3. 大蒜切末、洋葱切末、辣椒随便切切（我准备了墨西哥辣椒和干辣椒，只要是辣椒就可以）、欧芹随便切一切。
准备食材：淡奶油、牛奶、帕玛森奶酪
热锅热油小火炒蒜蓉，出香味后加入用黑胡椒和盐腌制过的虾、扇贝等海鲜。等稍稍变色后随着蒜末一起盛出备用。
用锅里的剩油剩蒜末炒香洋葱和各种辣椒，出香味后加入炒蘑菇简单炒一炒。随后加入淡奶油、一点牛奶、一些帕玛森奶酪，以及一半量的欧芹。开大火烧开后转小小小火慢慢地咕嘟咕嘟。
与此同时要准备煮意面了：大火烧开水，同时放入一点盐+一点食用油，这样比较好煮且不粘连。然后煮意面，大概煮到7-8成熟时即可。Tips：关于意面的量如何控制，我自己的经验是：比一个OK的手势，拇指和食指捏在一起差不多就是一人的量。
把7-8成熟的意面捞入奶油锅中，再放入步骤3中炒好的海鲜（如果想吃嫩的可以晚一点再放，我更喜欢入了奶油味的海鲜，所以放的早）全部食材放入后中小火咕嘟咕嘟，让全部食材入味。如果锅内太过粘稠可以加一些面汤或者牛奶和稀。等到意面完全熟了，尝尝咸淡，再决定是否需要加盐。（帕玛森奶酪是咸的和煮意面时也放了盐，所以我没有额外放盐）
出锅后把剩余的欧芹放在顶端，再擦丝一些帕玛森奶酪。开吃！！！
电饭锅食谱：南瓜鸡腿饭
用料：
只鸡腿
做法：
1、三人份的备料：5个鸡腿去骨，鸡腿肉切成约5×5cm的块状，加入2勺料酒、半勺盐、少许白胡椒和1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。一个500g左右的南瓜去皮去籽切块，100g香菇切块，40g洋葱（约1/5个洋葱）切丝备用。 2、炒锅中放入少许油，放洋葱丝大火炒软备用。加入鸡肉块，中火炒至变色后盛出，备用。用锅中剩余的油中火略微翻炒一下南瓜块和香菇块。 3、电饭锅中水比米高出约
5cm，加入2勺生抽和半勺盐搅拌均匀，表面铺上炒过的南瓜块，香菇块、鸡肉块和洋葱丝，按下煮饭键，煮约40分钟。
午餐肉饭团
用料：
片午餐肉
碗米饭
片海苔碎
海苔或紫菜
玉米粒
毛豆粒
胡萝卜
寿司醋
做法：
午餐肉切片 保鲜膜套入午餐肉盒子
胡萝卜粒、毛豆粒、玉米粒翻炒 加少量盐
加入饭、海苔碎  放寿司醋 拌匀
午餐肉煎至两面金黄
混合均匀的饭放入午餐肉盒子里 用勺使劲按平 再放入一片午餐肉
把保鲜膜袋子拿出 最后裹上海苔或紫菜
快手又好吃的年菜——山药芝士糯米卷
最近一直在研究春节宴客菜谱，想要做一道大人小孩都爱吃的暖乎乎甜点，这一道非油炸山药芝士糯米卷，软糯香酥，甜而不腻，蘸上酸酸甜甜的番茄酱，好吃不止一点点，关键颜值还不差

非油炸更健康，喜欢的友友快来一起试试吧(=^.^=)
用料：
150克糯米粉
100克铁棍山药
30克芝士碎
1个鸡蛋
50克黄面包糠
20克白砂糖
2勺番茄酱
20克食用油
适量水
做法：
铁棍山药上锅蒸熟，去皮后用擀面杖捣成泥状，倒入白砂糖，搅拌均匀
加入糯米粉揉成光滑面团（如果面团较干，可以适量加一些清水，如果太湿，可以加一点糯米粉调整）
再将面团平均分成8个小剂子
每个小剂子揉圆按扁包入芝士碎，然后像包包子一样捏成球状
再把面团搓成如图的长条，糯米面团没有延展性，注意动作轻柔噢
碗里打一颗鸡蛋，用蛋抽搅拌均匀
然后将山药糯米团均匀裹上一层蛋液
再粘面包糠
平底锅或者电饼铛内倒入薄薄一层油
中火将各个面煎至金黄，大概8分钟时间
超级软糯又拉丝的山药芝士糯米卷就可以出锅啦
趁热蘸上番茄酱，好吃到停不下来
奥利奥牛轧糖
快春节了，做点牛轧糖吃！此方子成品约2斤多一点，特别适合做私房烘焙的朋友们用哦（成品一斤的方子也给您准备了，第一次可以小量做做）。
此方是我以及反复尝试的结果，分享给厨友们，很多厨友做出来，反映味道和口感都很好。

1、个别厨友说太硬了、太软了，那多半是操作问题。请把你的成品，和方子下面大家发的成品比一下，是否有不同。如果区别太大，请从自身找问题。

2、说太甜了的，我想说，首先它是糖，甜是必然的。如果不耐甜，可以换成无糖奶粉，也不要用廉价的棉花糖。

3、可可粉是苦味的，除了特别的风味，也会中和一下甜味。如果没有，用奶粉替代，那么可能略甜一些，但不至于无法接受。毕竟棉花糖和奥利奥是可以直接入口的，再用黄油、花生和奶粉中和，不至于甜得受不了。除非特别不耐糖的人，那就不建议做棉花糖版牛轧糖了！

4、无偿分享配方，我不需要大家感恩，但请不要因为自己的操作和选材，给成熟的配方评低分。
毕竟好配方不是白来的，是经过方子主人反复尝试得来的，又无偿分享给大家。
毕竟好分数不是白来的，是经过很多厨友验证的。
这是对整个下厨房的尊重，愿意分享配方的人，都是下厨房的天使！
用料：
成品二斤的方子:
120克无盐黄油
360克棉花糖（雅谷甜度低）
180克奶粉（怕甜用无糖的）
15-20克好时可可粉
180花生
160克奥利奥
成品一斤的方子:
60克无盐黄油
180克棉花糖（雅谷甜度低）
90克奶粉（怕甜用无糖的）
8-10克好时可可粉
90克花生
80克奥利奥
做法：
熟的去皮花生放入烤箱，100度烤热准备（加热一下比较香，不加热也可以)。
不粘锅小火融化黄油。
全程小火，加入棉花糖，至全部融化；用硅胶刮刀画圈搅拌，至黄油和棉花糖充分融合。
ps:如果混合不充分，成品可能会油光满面哦，hia~hia~hia~
同时加入奶粉和可可粉，混合搅拌均匀，关火。
加入热的花生搅拌均匀，以后再加入奥利奥碎，轻柔的混合均匀，把奥利奥包裹在里面就好。
（用烘焙专用奥利奥，无需再粉碎，小心翻拌，把奥利奥包裹进糖里即可，尽量不要弄碎，否则影响口感。如果是买的奥利奥饼干，就去掉夹心，掰成小块用。）
趁热倒入不粘烤盘，整形，凉透后拿出，放在油纸上切割、包装。
包装起来，可以售卖喽！
香甜糯米藕
香香甜甜的糯米藕充，斥着香气，满足我们的味蕾。
用料：
1节藕
50克糯米
20克冰糖
5颗红枣
50克红糖
1勺蜂蜜
过藕水
做法：
1.将藕洗干净。(一个或者两个都可以)
2.将糯米浸泡半小时左右。
用玉米豆填下面的藕孔，为填米做准备.
将糯米填到藕孔中，并用竹签或者筷子适当的戳一下糯米。填米结束后可以用玉米豆，胡萝卜或者是藕盖将藕孔填住，防止漏米.
填藕孔完毕
在电饭煲内加水，没过藕的全身。
水开后，先加入红糖，再加入冰糖(为了上色)
1.煲两小时到两个半小时，从电饭煲中捞出藕。(高压锅50－60分钟即可)
2.剩下没有熬尽的汤汁，可以添一把糯米，加入红枣，熬一款红枣红糖糯米粥。
这是红糖红枣糯米粥。(香甜可口，甜度适中，老少皆宜。)
将藕拿出放到盘中晾冷
(冷却后藕孔里的糯米才会凝固，吃起来才会有糯糯的感觉。)
完全冷却后切开。如上图。
将汤汁或者蜂蜜浇于藕片之上。色香味俱全，味道更佳。
配上红枣糯米粥。还有果蔬。是一道很好的开胃小菜。
童年回忆——猫耳朵
偶然去年做过一次，做完非常有成就感，不费时也简单，这次趁着在家，再给家里人做一次！
用料：
    白面团
150克中粉（家用面粉）
3克盐
20克糖
70克左右水
10克食用油
    红面团
150克中粉
80克左右红糖水
10克食用油
做法：
两个面团分开做，先白后红！
除了水其他材料混合，水分次加揉成团，因为面粉吸水性不一样，水不要一次性加完，边加边看，至成团即可，盖保鲜膜静置20分钟
（刚学习揉面的朋友感觉揉不到特别光滑也没有关系，静置后再揉就发现容易很多哦）
静置20分钟后，将两个面团揉几下擀圆，白色表面刷水，红色覆盖上来，重叠在一起，边缘不贴合的地方轻轻扯一扯就可以哦，再重新擀大一点
红色表面再刷水，卷起，再搓至粗细均匀
从中间切开，保鲜膜包住，两边也要包起来哦，放入冷冻，冻硬方便切！
冰箱空间位置会影响时间，半个小时后看一下软硬，冻到好切就👌，不小心冻过了就放室温回温
切之前可以先起锅烧油，中火油热转小火！
切的越薄炸出来越脆，尽量切薄点
放入锅中可以快速飘起来代表油温合适，白色部分变金黄色可以捞出，如果切的厚，就要多炸一会儿，视情况而定哦
没撒调料的
快速均匀撒调料的方法，找个干净的塑料袋，倒入猫耳朵和调料，摇匀就可以了哦，简单粗暴！
🌱沙拉酱之：姜汁味增酱
用料：
60ml植物油
2汤匙（30ml）柠檬汁
2汤匙白味增
1汤匙（15ml）白米醋
1茶匙（5ml）芝麻油
1茶匙姜蓉
一根香葱末
1/2茶匙（2.5ml）日本酱油/低盐酱油
做法：
将全部材料放入密封罐
大力摇匀
Enjoy～

冷藏保存 5～7天
凉拌鸭肠
自己喜欢吃，自学一下，味道超级棒
用料：
2斤鸭肠
1克盐
5小勺生抽
适量香菜
适量葱
4瓣蒜
适量醋
适量花椒油
适量辣椒油
做法：
先洗肠，再加其它调料就好了！
韭黄炒黄鳝
韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。具补肾温阳、益肝健胃、行气理血等功效。
   

黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱，黄鳝还具有通络利关节的作用。
用料：
100克韭黄
1条黄鳝
2勺料酒
2克胡椒粉
2克盐
2片生姜
2勺淀粉
做法：
黄鳝洗好
切块
加入盐，料酒，生姜，淀粉腌制10分钟
起油锅，放入生姜炒香，爆炒黄鳝，待颜色变了转盘备用。
韭黄洗净
切断备用
再起油锅，倒入韭黄翻炒两三分钟
这时把黄鳝倒入翻炒均匀，加入盐盖盖闷两分钟，撒入胡椒粉翻炒一下就可以出锅了
可以开吃了
煤灰的一人食（持续记录）
我吃故我在
一定要好好照顾自己呀
专注吃独食一百年
此处记录一些一人食搭配
用料：
1个机智的大脑
1整颗爱自己的心
1双灵活的巧手
无限探索美食的乐趣
做法：
爱自己，爱生活，爱美食。
我的作品集
胡萝卜红烧肉
用料：
1根胡萝卜
几瓣蒜
几片姜
两勺老抽
300克五花肉
3克冰糖
做法：
先把肥一点的肉下锅爆出油。
然后下比较精的肉块和姜片一起翻炒至变黄出油。
然后放蒜粒和滚刀块的胡萝卜翻炒。
倒三四勺酒，三四勺生抽，两勺老抽。加一碗温水。开大火滚开然后小火慢炖二十分钟。
水已经只有一半了，然后放糖。大火收汁，喜欢拌饭的同志就多留一点汁吧。
有条件的同志可以上锅蒸一下，味道更好。
夏日甜品之红豆凉粉椰奶
用料：
120克红豆
30克味之素代糖
一盒凉粉
一罐椰汁
做法：
红豆浸泡一夜加少量水煮熟
红豆汤里加入味之素代糖30克（甜度因人而异，自己调整）
把凉粉切块。可以自己做，我用量不多懒得做都是买的成品。
加入红豆
还可以煮点西米放进去
倒入椰汁，放冰箱冷藏更好喝。

这是我用的凉粉和椰汁。因为这两样都含糖，所以红豆汤里我原来是不加糖的，但吃起来确实不怎么甜。现在有了味之素代糖加入口感更香甜，还没什么负担，开心😃
味增汤
这个方法确实不快手，但是味道会好一些。因为步骤比较讲究。也适合家常做，不过准备时间会长一点。
用料：
一片海带
2勺味增
半块豆腐
一把裙带菜
适量冬瓜
适量蟹味菇
适量木鱼片
做法：
一片海带，泡在水里，二十分钟左右，然后开始煮，水不要煮开，有点起泡就可以捞出来了。海带不用扔可以做凉拌海带。
用煮过海带的水，继续放木鱼片(木鱼花也可以)进去煮，小火，同样，水不要沸腾。木鱼片捞出来以后，高汤就准备好了。
冬瓜切片
洗好蟹味菇
半块豆腐，切成小块。
用之前准备好的高汤开始煮熟所有的材料。其实味增汤里面想放什么都很自由，喜欢吃什么就放什么。
一点点裙带菜
关火，放两勺味增，加了这个就不用放其他调味料了。味增在汤里融开就行了，放了味增就不要再沸腾煮汤了。
做好啦！
绿豆汤
用料：
适量绿豆
适量白糖
适量水
做法：
把绿豆泡1-2个小时
泡好的绿豆加入锅中。倒入适量水。大火。煮沸
沸后。撇去上面一层浮末
再小火煮30分钟。然后加入白糖。待白糖融合
放凉冷藏一下。味道更好
扒皮鱼炖萝卜
冬吃萝卜夏吃姜。遇到几条新鲜的扒皮鱼，学名：马面魨。立马把这道简单的家常菜做上。
小时候只要冬天遇到这鱼，姥姥总爱炖上一大锅，不爱萝卜的我也能连汤带菜吃两碗。
用料：
绿萝卜、扒皮鱼、葱、姜、香菜
盐、香油、白胡椒
做法：
萝卜切稍厚点片，用凉水冲洗一下，葱切段，姜切片备用
鱼处理干净备用
稍许油爆香葱姜
倒入萝卜片炒透，去腥辣气
倒入清水，放入鱼，大火炖开转中火
别忘记放几粒白胡椒
萝卜软烂汤色浓白即可加盐调味
撒上葱花香菜滴几滴香油
鱼的鲜加上萝卜的鲜，简直了！热乎乎的太适合这个季节了
萝卜好吃，鱼肉虽然鲜味被夺走，但还是不柴不腥一样的有味道
萝卜正当时，鱼也不缺，还等什么呢
米椒蒸茄子
胡萝卜素有“小人参”之称。它富含糖类、脂肪、挥发油、花青素、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养成分,大量胡萝卜素有助于维持皮肤细胞组织的正常机能,刺激皮肤的新陈代谢,能保持皮肤润泽细腻,减少皮肤皱纹。
今天介绍的茄子胡萝卜素每100克中含50毫克。尤其含大量维生素D，能保护血管。茄子含有丰富的维生素P；每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。维生素P，能增强人体细胞间的粘著力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微管破裂的特殊功能。美国医学界在「降低胆固醇十二法」中，茄子荣居榜首。其实，茄子不仅能降低胆固醇、高血压、软化血管、而且还含有抗癌的成份。现代科学已知茄子含有「龙葵素」，「龙葵素」能抑制消化系统肿瘤的增殖，因之，防治癌症专家建议，茄子可作为癌症病人的常用的食物。茄子在食疗上的价值不止上述，还能防治咯血，老人斑、坏血症、对痛风患者，也有一定的效用。也是中老年人养生保健的健康菜。
为了保养皮肤,应常常提醒自己,忽摄取过多的酸性食品,尤其是肉类。因为肉类的蛋白质中的硫磺及磷,会转变为硫酸或磷酸而成为酸性。蔬菜中原含碱性的钙和钾,能中和酸,因此相当安全。
此外蔬菜中的无机盐类、矿物质,包括钙、磷、钠、钾、镁、硫磺、铁、铜、钴、锰、锌等,可以说是天然的营养素,一天最少需摄取300克的绿色蔬菜。除此之外,蔬菜中的纤维素,可以增强肠胃的蠕动,促进人体的排泄作用,健康上的利用价值非常高。
前几年流行川湘菜中剁椒,从去年开始非常流行“米椒炒”，这类菜在川菜中比较多见,在湘菜中也非常普遍。米椒比剁椒,辣味更浓郁,清香味非常充足,保证了辣椒的新鲜度和清香味。
用料：
豉油
茄子
红绿米椒
豆豉
姜末
做法：
茄子切成长条状备用
红绿米椒切小圆圈备用
豆豉剁几刀备用
生姜洗净刮去皮，切成末备用
茄子用少许生粉(淀粉)拌一下,(此方法是以前向香港新世界餐饮集团大厨学的)什么都不放上笼蒸6～7分钟备用
起锅,锅内加少许油,煸香姜末和豆豉,加1小杯水,加豉油,加少许盐加素易鲜(代替味精)淋在蒸好的茄子上
起锅,锅内加少许油,煸香红绿米椒圈,放在蒸好的茄子上面即可
厨房小白也可一次成功的~部队火锅
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
1个洋葱
半个西葫芦
3勺韩国辣酱
50克泡菜
1把金针菇
6个火锅丸子
1块豆腐
2勺生抽
20克白砂糖
1包辛拉面
做法：
第一步：准备食材：辣白菜、洋葱、西葫芦、金针菇、火锅丸子、豆腐、火腿、葱、羊肉卷或者牛肉卷、辛拉面、芝士（可以不加）。
第二步：加入2勺韩式辣椒、一勺白砂糖、两勺生抽、一勺料酒、适量胡椒粉、辛拉面调料包，搅拌均匀，能吃辣的可以多加点辣酱。
第三步:把浓汤宝放入锅中，加入清水煮开。
第三步：先铺一层洋葱，再放上一层泡菜，然后码上西葫芦、金针菇、火锅丸子、豆腐、火腿、羊肉卷。
完美
部队火锅方便面
来自@大胃王爱丽丝
汤真的太鲜了！还有就是这个泡面，真的很Q弹，煮很久也不会烂掉！嗷嗷，真的！
用料：
1包农心部队锅拉面
100ml牛奶
1片芝士
适量各种蔬菜肉的配菜
做法：
这款泡面很Q弹 调料包也很赞
▪️水煮开放入大白菜煮到透明，再放入调好的酱汁！这样的汤汁比后放蔬菜好喝很多阿！
酱汁调配如图

▫️然后放入面饼和家里有的丸子啊土豆等，盖上锅盖中火煮3-5min左右！不用担心面条会煮烂，这个面条比原来的辛拉面更赞！好像升级了？？？调料包也是更香了！
▪️然后倒入半袋牛奶，转小火煮。再打入鸡蛋！鸡蛋凝固后再放入芝士片！
倒入牛奶后汤汁真的瞬间！！！就变色了，喝一口就可以感觉到明显变得更鲜！但不是甜哦！反正完全不违和！我一般喜欢吃流心的鸡蛋，喜欢吃全熟的话，把鸡蛋放在面条下面再焖一会就行！喝一口汤，吃一口面，再来个丸子，天呐，吃泡面也绝不含糊！
不需要捏褶子的红薯椰蓉烤包子（南方人适用）
我是南方人，在包包子的环节，屡战屡败，于是干脆放弃。
突然有一天睡醒了，一拍脑袋，结合了做面包的经验，自创了烤包子的新做法。  
不知道够不够新颖，但是对南方人真的是很足够了。
第一次做，没想到居然成功了，所以拍的图片不够，先把方子存起来，下次再做的时候补图。
用料：
面团部分
100克中筋面粉
100克低筋面粉
10克糖
3克酵母
110克水
馅料部分
1个红薯
30克糖
50克椰蓉
做法：
将面团部分全部混合，揉成面团。
现在温度不高，我放进了烤箱发酵，30℃发了90分钟。发到了2-3倍大。
发酵的过程中开始做馅料。红薯蒸熟，趁热的时候倒入砂糖，冷却之后混入椰蓉。
把面团和馅料都平均分成12份。
面团擀成牛舌状，把馅料均匀平铺上去。（牛舌状的宽度最好和模具一样）
然后就卷卷卷，卷起来。
放进模具，稍微按实一点，不要太大力，主要是边边角角都充满面团就可以了。
全部放好后，盖上保鲜膜，防止水分蒸发，放到烤箱36℃，发酵至模具9分满。
烤箱预热到150℃
在模具上扣一个平面模具，可以是别的模具的平面底部，我用的是烤饼干的平盘，盖满就可以了，没有别的要求。
上下150℃，16分钟。
烤好了，表皮稍微有一点酥，但是不至于到脆的程度，我非常满意，至少比我包的包子好看太多太多太多了。
以后我还会再尝试肉馅什么的，应该也会非常好吃的。各位也可以试一下。
江门黑凉粉
爽滑可口，老少咸宜！
用料：
2.3千克（约8至9碗）清水
100克黑凉粉粉
适量蜂蜜或糖浆
做法：
 将黑凉粉粉倒入大碗里，放入少量冷水，慢慢搅拌，把黑凉粉粉调成无核稀糊状即可！
锅中放入清水（约8至9碗水），烧开后转中火，将稀释好的粉末倒入沸水中，不停地搅拌，等再次烧开后关火。
 等待冷却，冷却至常温后成膏状，即可食用，也可等黑凉粉变凉后放入冰箱，冰凉后，效果更佳！
将凉粉切成小丁，加入蜂蜜，拌匀。
原味牛扎饼干
好吃的东西就要大家一起分享，超级简单，新手也可以的。
用料：
棉花糖150克
黄油60克
雀巢奶粉45克
饼干大概26对左右
做法：
我用的是银宝黄油小包10克一份，一锅正好用6小包。
棉花糖150克称好
雀巢奶粉45克
黄油放平底锅小火融化
加入棉花糖，一定要小火
差不多这个样子的时候马上关火倒入奶粉，快速拌匀
拌好奶粉就是这样的，一定要用硅胶锅铲，我是上了两次的图，第一次用了竹木铲好粘的，第二次用的硅胶锅铲比较好用
我还做了一份抹茶的，先倒入2克抹茶粉和奶粉一起拌好，棉花糖融化好了一起倒入平底锅快速拌匀
做好的热的可以拉很长的丝，做的时候忘记拍照片了，就是用勺子舀了放在一块饼干上再轻轻合上另外一块饼干，热的比较粘，稍冷一点的话就不会那么粘，可以带一次性橡胶手套操作，拧成一个个的小剂子直接两块饼干轻轻一摁
成品图，我喜欢把心夹得满扑扑的，吃起来好有满足感
最后包装好
看起来不错吧
番茄金针菇黑鱼汤
买了切好片的黑鱼，又不想吃酸菜鱼，所以做了番茄黑鱼。味道好好吃，赶紧写下来。
用料：
200克黑鱼片
2个西红柿
80克金针菇
1包魔芋素牛肚
4片生姜
1勺生姜粉
3大勺番茄酱
2勺自制香菇虾皮粉味精
半个柠檬
适量小葱
适量炒熟白芝麻
做法：
锅烧热倒入少许油，放入姜片，出姜味后，倒入去皮切好丁的西红柿同时加少许盐，炒出沙，再倒入番茄酱继续炒。
切半个柠檬，挤柠檬汁入锅，加适量水，水开后加入金针菇和魔芋，开到小火煮再加少量糖，自制味精和生姜粉调味。
将事先用料酒盐白胡椒粉腌制的黑鱼倒入锅中，黑鱼熟后马上加入小葱和白芝麻，出锅。