xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式蒸排骨
香滑爽脆，典型的广东茶楼味道
用料：
适量排骨
做法：
排骨洗净沥水，加入白酒、糖、盐、油、酱油等腌制
上蒸锅前用水淀粉抓匀
大火蒸约十分钟
回锅肉（青蒜）
用料：
适量五花肉
2勺郫县豆瓣
5瓣大蒜
4根青蒜
3个青辣椒
小半片生姜
一小把花椒
小3片桂皮
4个八角
适量酱油
适量油
适量鸡精
视自己喜好可有可无干辣椒
做法：
煮肉:五花肉洗净，不切，整块放入锅中，加水、桂皮两小片、4个八角。开中到大火煮，煮约三四十分钟（煮好的标准:用筷子能够轻松将肉戳穿）。
注意:整个过程水必须超过肉，当水不够时需要加水。
准备食材:将青辣椒、青蒜、大蒜、生姜洗净切好，准备好素材。
切肉:将煮好的五花肉取出，待冷水洗净散热后按肉的纹理将肉切好，肉最好切薄一些。
小火油炸五花肉:在锅中加入适量油（至少要漫过锅底），烧沸后放入桂皮一片、干适量辣椒（干辣椒视自己口味可加可不加），然后放入切好的五花肉在锅内小到中火油炸。
注意:
1.油炸过程中奖肉尽可能平贴在锅上，切肉之间不堆叠，保证肉受热均匀，一定时间后注意把肉翻过来再炸。
2.炸好时机很重要:当肉两面泛黄就可以，注意不要炸胡或炸干，整个过程可以控制火的大小。
翻炒五花肉:
（1）加入一勺酱油，翻炒肉，使酱油均匀分布到肉上。
（2）然后倒入准备好的食材:青椒、大蒜、青蒜，将火开大，大火翻炒半分钟左右。
（3）加入两勺豆瓣酱，大火翻炒1分钟左右。
起锅:加入鸡精，关火起锅，五花肉入盘。
奶香馒头
用料：
300克面粉
150克牛奶
40克白糖
3克酵母
做法：
把酵母，白糖，把牛奶分几次倒入面粉里，把面粉揉成团。
放有温度的的地方发至两倍大，发好的面团在揉十分钟。
擀成薄片从一头卷起。
切成馒头型状。
放蒸笼里，一定要先刷层油，要不然会粘锅，上汽蒸十分钟就可以出锅咯。
芋头蒸排骨
用料：
350g猪肋排
2汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙油
10g姜末
2瓣蒜末
300g芋头丁1.5cm
2汤匙淀粉
700g水
1支葱末
做法：
芋头蒸排骨1

2
3
4
春笋蚕豆麻油鸡
最喜爱春天各种时令食材了！尤其是腌笃鲜，想到都流口水。这边咸肉不容易买到，还是就地取材吧！这个春笋蚕豆麻油鸡，一样的鲜掉眉毛呀！
用料：
勺麻油
只鸡
块老姜
勺米酒
克盐
客家娘酒
克黄酒
春笋
蚕豆
做法：
鸡洗净后用米酒、盐阉半个小时。热锅下麻油、爆炒姜片至变色，下鸡、煎至鸡皮变黄色、收干水分。注意鸡用酒腌过，要捞起来再下锅。腌鸡的酒等鸡收干水分再倒进去。
然后加入少许娘酒翻炒，让鸡肉充分吸收酒味后，再加入适量黄酒、氽过水的春笋，翻炒几下后加入开水，煮10分钟
大概5分钟左右加入蚕豆再继续煮
最后撒上葱花、关火即可
家常版菠萝咕噜肉的做法
菠萝咕咾肉是大人小孩都爱吃的一道菜，酸甜开胃，颜色搭配得很漂亮。菠萝现在正应季，又甜汁水又丰富，正好中和了肉的油腻，用来做菜也很棒，提升了整道菜的酸甜口感。这道菜听起来复杂并没有那么难，动起手来试试吧、
用料：
200g猪肉
适量菠萝、青椒
1个鸡蛋
做法：
食材：猪梅肉200g、菠萝、青椒、红椒适量 、鸡蛋1个 、番茄沙司6勺 、盐3g 、料酒3勺 、白醋、白糖适量 、淀粉适量 。
处理肉：将猪梅肉切成小肉丁块，这样吃起来一口一个。加入盐、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；腌好后打入一颗鸡蛋，搅拌均匀再洒一点干淀粉，用手抓匀，这样处理能使炸出来的肉更嫩，成色更漂亮。
干淀粉不用太多
准备一盘干淀粉，将处理好的肉丁揉成球状，放入盘中裹上一层干淀粉。
开炸：锅中倒油，开大火烧至6成热后转小火（可以用木筷子放进去试一下微微冒泡即可），把裹好淀粉的肉球依次放入开炸，炸至表面微微金黄捞出。

油再转成大火继续烧2～3分钟升至7成热，把刚才炸熟的肉倒进去复炸上色，复炸是让肉颜色金黄起到上色的效果。
将青椒、红椒、菠萝切块，炸完肉之后把青椒、红椒也下锅炸，炸3分钟，不要时间太长。（如果觉得油腻，青椒红椒也可以不炸。
放番茄沙司炒制底味，加糖、盐、醋调成自己喜欢的味道。
加入炸好的肉、青椒、红椒、菠萝，翻炒均匀，上色后即可装盘。
好了，开吃吧
Buckwheat roasted groats时蔬茄汁炖饭
用料：
高汤
1-2个番茄
半个洋葱
切达芝士
樱桃萝卜
蘑菇、白菇
帕玛森芝士
黄油或者橄榄油
Buckwheat roasted groats
做法：
来张 Buckwheat roasted groats 图片
开水高汤炖煮 Buckwheat roasted groats13-15分钟即可，留少部分水分与
Buckwheat roasted groats备用。

洋葱切末备用，番茄切小块儿备用，蘑菇切片备用，切达芝士刨成丝备用。
橄榄油或者黄油起锅，加入切好的洋葱爆香，不断翻炒加入切好的樱桃萝卜、番茄、蘑菇，炒至时蔬慢慢开始断生。

几分钟后添入煮好的Buckwheat roasted groats。

大火不停搅动加入刨成丝的切达让 Buckwheat roasted groats与时蔬慢慢收汁入味（其中可加入Ricotta芝士提香）。

出锅后撒上刨成丝的帕玛森芝士、欧芹和罗勒叶提味儿。
超快手红枣奶茶
用料：
8颗红枣
400克牛奶
80克水
13克红糖
3-5克红茶
做法：
红枣洗净，剪成小块备用。
锅中加入水、红糖和剪碎的红枣
开小火煮，搅拌一下，盖上锅盖火再转小点，煮一分钟。
然后再转回中小火。
然后加入红茶，翻均匀，用铲子把红枣压几下，出香味。
然后加入牛奶，始终保持中小火，煮5分钟。
这样就行了。
倒进杯子里，可以加一些红枣装饰，完成！味道炒鸡赞👍👍👍
抹茶蜜红豆奶饮
用料：
50克红豆
20克黄糖
1小勺抹茶粉
30毫升热水
220毫升牛奶
50毫升淡奶油
2小勺白砂糖
做法：
将红豆隔夜浸泡或浸泡三小时以上。
红豆浸泡后沥干水份，放入小锅中，加入冷水和黄糖，煮到红豆软烂，水也差不多煮没了。⚠️注意火候和水量别煮焦了！
掏出3勺煮好的蜜红豆，放入透明玻璃杯里。
将1小勺抹茶粉放到碗中，加入30毫升热水。
充分搅拌，无抹茶粉颗粒为止。
将牛奶、淡奶油、抹茶和白砂糖倒入小锅中一起加热至糖溶解。
将煮好的抹茶牛奶液再慢慢倒入玻璃杯里。
喝前充分搅匀就可以喝了😋
啤酒烧老鹅
用料：
3瓶啤酒
10瓣大蒜
6片姜
少许盐
2个干辣椒
3个八角
3勺酱油
2勺生抽
1/3只鹅
1块桂皮
1/2根萝卜
1根葱
6勺料酒
做法：
将葱、姜、蒜等材料准备好
老鹅切成块，过水2遍，为了过油，家里有老人孩子吃
给我老公最爱的青啤打个广告，我准备了三瓶
所有的辅料热油下锅爆香
将鹅入锅翻炒，依次加入生抽、料酒、老抽翻炒出香味
转入炖锅，加入啤酒以没过肉
我炖了3个小时才炖烂～调入盐入味，其实加了辣椒更香，但我家大闺女不爱吃辣，就没加
在厨房忙活别忘了备可心柔厨房纸，一纸多用，要了解找我
要开吃了，别忘了备上可心柔湿巾，其实我想说不会做饭的微商不是一个好HR
杨梅季之杨梅果酱
杨梅，属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物，又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值，在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚，1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉，说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅，经济栽培主要是杨梅。 杨梅枝繁叶茂，树冠圆整，初夏又有红果累累，十分可爱，是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院，或列植于路边都很合适；若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。
总之，我觉得杨梅特别可爱。
用料：
10ml（增加风味）柠檬汁少许
1000克（提前用水＋一小勺盐和淀粉泡30分钟，驱虫和脏）杨梅
刚刚没过杨梅即可或者更少500克水
500克（不甜再加，过甜适量减少）冰糖
做法：
加水，冰糖大火煮至步骤二的样子。
水分蒸发了很多，改成小火继续煮。
最后煮成这个样子。
趁热装瓶，倒扣，放凉，冷藏。具体能放多久，自己摸索吧，瓶子需要先开水煮一下，控干水分。
详解鲜肉大包做法。
第一次来下厨房，本人对中式面点比较精通，看了很多下厨房朋友的包子，先不说好看难看，就是在一个肉陷心的调制上都有很多变化，都是几勺几勺的，我公布一个比较规范的配方，大家可以去试试。其实，在调制中式面点肉馅的时候是不应该放酒的，因为酒是酸性的，放了酒容易让肉馅坏的快和口味有偏差。
  给不想放酒的朋友推荐，将葱姜放在水中揉搓，用这水来和馅同样能达到去腥增香的作用。
用料：
150克中筋面粉
3克酵母
3克泡打
15克糖
夏天85，冬天87克水
100克夹心肉糜
3克盐
5克味精
5克糖
1克胡椒粉
5克葱姜汁
25克水
5克老抽（可加可不加）
做法：
拌制鲜肉馅.将夹心肉糜放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖和味精按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁和水搅拌,待肉糜拌上劲，放入冰箱冷藏会，最好做到今天包包子，今天在拌陷心。
调制面团.将面粉围成窝状,（不喜欢放在桌面上操作的朋友也可以放在盆里操作）将酵母，泡打，糖加入，然后将冷水分次倒入面粉中,用右手调拌面粉,调成"雪花状",在继续加水,揉成较软面团.用湿布盖好面团,醒5-10分钟.面一定要揉透。
擀皮,包捏成形.将面团摘成30-40克重的面坯,用双手杖擀成包子皮,包入鲜肉馅,打褶包成包子，这一步就要靠大家自己的基本功了，一时半会也学不会的。
熟制.将包好的肉包放入蒸笼内,将蒸笼放在温暖的地方饧发30分钟,（冬天这个时间就要相应的加长了啊,醒包子没有一个绝对的时间的啊）待包子饧发好后,放在蒸锅上蒸10分钟.
秘制红烧肉
一碗红烧肉，胜过千万好。
各家有各家的绝招，小火煨出的满屋香气，入口香酥绵软又不起腻的味道，即使老人孩子，牙齿不好也能解馋的法宝。
用料：
800克猪肋条处五花肉
一根葱
四五瓣蒜
四五片姜
两个八角
五六个单晶冰糖
800-900ml啤酒
1-2勺老抽
2-3勺生抽
少量鸡精
做法：
五花肉洗净切小方块，热水紧一下，去腥膻气。
葱姜蒜切好，八角备好。
啤酒我用了两罐，总计一升。
锅内少许油，入冰糖炒化用作糖色。微微浅棕色时候即将肉块倒入，中小火煸炒。
因为放了冰糖，一定不要怕麻烦，勤翻着点，糊了就不好了。
中途加入葱姜蒜八角，继续炒。炒到大概如图的焦糖效果，五花肉的油脂被煸出，就可以加老抽生抽了。
加入酱油后，调小火，继续炒，防糊。
这一步是为了固色，不能紧接着加啤酒，约略炒半分钟到一分钟。
沿锅边倒啤酒，大火。烧开两分钟后，调成小火，盖上锅盖慢炖，约炖70-80分钟。中间尽量少掀开锅盖，跑香味。
汤汁将要收干的时候，加鸡精，翻炒出锅装盘。
羊肉胡萝卜蒸
用料：
克羊肉
根胡萝卜
做法：
馅
面
包
蒸
吃
饼
小葱拌豆腐
简单好吃，一清二白。
用料：
豆腐切丁，片好切的丁就好。按个人量来。
小葱两根
克盐适量
勺麻油适量
香醋适量
味极鲜适量
做法：
1:豆腐一厘米左右的片，片好在切粒。
2:水开加盐，放入豆腐。这一步主要是去除豆腥，增加底味。
3:煮好捞出过凉水备用。
4:拌入切好的葱末。放适量的盐，鸡精，香醋，味极鲜，淋香油拌匀即可。
菠萝咕咾豆腐
用料：
豆腐
菠萝
番茄沙司
葱
姜
蒜
盐
白糖
水淀粉
做法：
菠萝切成与豆腐大小相同的方丁
锅入放油烧热，入豆腐炸一下，炸成金黄色
锅入放油，热后放葱姜蒜片
加入番茄酱炒，加入水、适量盐、白糖煮沸
加入豆腐翻炒
加入菠萝翻炒
加入水淀粉勾芡收汁即可。（如喜欢酸口可以再加点白醋）
简单菜简单做疙瘩汤
老妈这几天胃口不好给她做一个最爱吃的疙瘩汤
用料：
个鸡蛋1
个西红柿半个
克面粉100
克盐10
做法：
切好西红柿条丁片都可以
姜蒜爆过锅西红柿炒出红汤
鸡蛋打匀西红柿超好加少许酱油加水少许鸡精盐水开放入少许蔬菜碎，根据你的口味一般的蔬菜都可以水在开打人入蛋花就是从高处往下一点点的滴鸡蛋液
最后加入面疙瘩，我不是厨师做的不好看大家见谅，其实做菜我觉得就是火候调料把握
虾仁炒蛋
从某年某月某一天开始，爱上了吃超嫩的鸡蛋。可惜一直做不好，屡试屡败。今天的依然没有记忆中那份炒蛋那么美味，但是进步很大。
用料：
克虾仁
个鸡蛋
根葱
克盐
勺料酒
香油
花生油
做法：
阿根廷红虾
4个鸡蛋+半勺无碘盐+一点点香油
虾仁两面煎熟
晾凉再放进去比较好
拌匀
关键的环节来了—-少许油热，冒烟之后，关火用筷子翻炒。
看这个颜色就知道对啦
好好吃😋
鲜虾豆腐糕
今天我用鲜虾和豆腐来做一道蒸糕。豆腐和虾都是富含蛋白质和钙元素的食材，对宝宝牙齿和骨骼发育起着有效的帮助作用，而且虾的肉质松软，易消化，其富含的DHA还能促进宝宝大脑发育！
用料：
3克胡萝卜
80克南豆腐
10克大孔奶酪
40克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
10只（净虾仁60克）鲜虾
做法：
鲜虾去头去尾，去壳，去虾线。
»虾的背部和腹部各有一条虾线，妈妈们别忘记去掉哦。
虾仁倒入葱姜水中，浸泡10分钟。
»葱姜水有很好的去腥作用。
»葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟。放凉后就是碗葱姜水啦。
起锅烧水，水开后放入胡萝卜和南豆腐，大火焯水3分钟。
胡萝卜剁碎，奶酪擦丝备用。
辅食机中倒入虾仁、南豆腐和低筋面粉，再磕入一个鸡蛋，搅打成泥。
倒入胡萝卜碎和奶酪丝，搅拌均匀。
倒入垫有硅油纸的模具中，抹平表面。
»没有硅油纸的妈妈们可以在模具内部刷一层油。
冷水上蒸锅，大火蒸20分钟。
蒸好取出，倒扣在菜板上，冷却至不烫手后脱模，撕去硅油纸。
切块。
一盘充满浓浓奶香味的鲜虾豆腐糕就完成啦！
吐司披萨
简单，配上自磨自煮咖啡，很不错
用料：
6块现成吐司
少量番茄
少量烟熏肉
少量芝士碎
做法：
先把材料切碎
先把番茄铺上，再放肉，再放芝士
放进烤箱，上下层180°,8到10分钟，搞定。
宝宝辅食:菠菜芝麻小饼
参考月龄10月+
用料：
菠菜
黑芝麻
面粉
做法：
菠菜焯水 放入料理杯中 加少量清水 搅打细腻
倒入碗中 加黑芝麻 面粉 搅拌均匀 成流动的酸奶状态
装入裱花袋中
平底锅不刷油 裱花袋剪小孔 挤入锅中
全程小火 烙熟即可
完成啦  锻炼宝宝抓握和咀嚼能力噢 你学会了吗 我是九妈 辅食教程每日更新
夏天标配，清热败火酿苦瓜
夏天来得猝不及防，又热又上火，快跟我学自制酿苦瓜，给炎热的夏天败败火吧
食材：
苦瓜1根、肉末100克、虾仁5一10只、盐2克、淀粉8克、美极鲜酱油5克、鸡精2克、葱花适量
用料：
1根苦瓜
100克肉末
5-10只虾仁
2克盐
5克美极鲜酱油
适量葱花
8克淀粉
2克鸡精
做法：
肉末中加入鸡精、盐、葱、淀粉搅拌腌制10分钟
苦瓜洗净切1.5cm左右厚的片，挖去芯备用
锅中加水烧开，放入苦瓜片汆烫捞出沥干
将腌制好的肉馅填满苦瓜中间，上面放上一棵虾仁
放入蒸箱中蒸10分钟取出
加入美极鲜酱油即可享用
鱼头豆腐汤
用料：
鱼头
1块豆腐
半根白萝卜
数段葱白
1块姜
半块独蒜
做法：
将豆腐切片（稍厚一点），白萝卜切薄片，生姜切片，蒜切片，备用
将锅烧热后，关火，用1-2片生姜将锅内壁擦一遍
点火，倒适量油，油热后下姜片，蒜片，葱白爆香，然后下入鱼头，煎至两面微黄
鱼头煎好后，倒入适量开水（水量没过鱼头），大火烧开
烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中，再度煮沸后转中小火，加适量盐，继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透，滴小半勺料酒，撒上葱花，略煮半分钟即可
零失败一次成功超快广东马蹄钵仔糕比外面卖的好吃
夏天到了就想吃钵仔糕了，钵仔糕是每个广东人童年的回忆，以前在学校门口老奶奶摆的小摊卖5毛钱一个，现在钵仔糕已经变成网红了，价格也飞涨。自己在家捣鼓了几次钵仔糕，非常成功。小伙伴们都说好好吃，和外面买的味道一样。真的超级简单，小白都能做成功。我做的是马蹄味的，根据自己喜欢可以做成不同口味的。加入马蹄粉是为了让钵仔糕口感更Q弹一点。喜欢吃软一点的，可以全部用钵仔糕粉。这个方子做出来是30个的量，根据自己需求按比例减少或者增加就可以了。
用料：
405g钵仔糕粉
45g马蹄粉
8个马蹄
165g糖
570ml水
30个锡纸菊花盏
做法：
马蹄可以买的时候让市场阿姨帮忙削皮，回家自己清洗一下，切成小粒，注意一定要切成小粒哦，大粒的在最后撒在钵仔糕上会沉到底下去哦，就没有那么好看了。
把钵仔糕粉、马蹄粉、糖一起加入一个大盆里。
加入水
搅拌均匀
搅拌均匀后，过筛2到3次。过筛口感会细腻很多。
过筛后就可以把钵仔糕糊分别装到模具里了，8分满。
然后撒上马蹄粒。
然后可以上锅蒸了，水开后蒸15分钟。
蒸好后要晾凉，再用签子脱模哦。
脱模了
新鲜生活记～～～快乐很重要
记录点滴美好
让生活充满阳光
不管何时何地发生何事，一定要记得生活有很多美好的事情，忘却不开心的事，保持乐观心态，换个角度看世界，世界依旧，生活依旧阳光灿烂
用料：
快乐
积极向上的心态
做法：
和小伙伴们分享，他们很喜欢，很开心
尝试的新菜～～～毛豆乱炖，家人很喜欢
很幸运去的晚也买到了新鲜干净的龙虾～～～准备红烧
第一次独立包粽子～～～没想到的收获，姑娘和妈妈大赞，感觉自己还是个孩子
唯品客竟然还出绿豆糕～～～Z先生送的甜蜜蜜的端午零食
自己在家简餐也要尽量丰富一点
咸肉菜饭
用料：
咸肉
大青菜
猪油
橄榄油
盐
鸡精
大米
做法：
咸肉切小丁，浸泡半天换水两、三次。
青菜洗干净的菜茎和叶子分开来。
菜茎切小丁。
菜叶也切丁和青茎分开放。
先把咸肉炒香后放在电饭煲里。
刚刚炒好的咸肉和菜茎、洗干净的米、猪油一同在入电饭煲里，水不要太多，因为青菜会出水，电饭煲如果有菜饭的功能就调在这一档开始烧吧！
菜叶稍微炒一下备用炒的时间不要太长。把炒好的菜叶放进烧好菜饭里放少许的鸡精搅拌均匀即可。
菜叶最后炒好了放这样可以保持菜叶的颜色，不会发黄。也不会出很多水把饭给烧的太烂了。
发面早餐~土豆火腿青椒馅饼
之前在早餐店吃过土豆丝馅饼，油不好，感觉有些怪味，自己在家做了试了一下，很成功，做了豪华版的😂️，加了火腿丝和青椒丝！
用料：
1个土豆
1个青椒
3克盐
自己的量面粉
 适量酵母
适量火腿丝
葱 姜粉 花椒粉醋配料：
做法：
酵母用温水化开，加入少许白糖（利于发酵）
准备好所需材料：土豆擦丝（用水洗去多余的淀粉）火腿切丝，青椒切丝，小葱切片（姜和花椒我用的都是粉，因为孩子不吃，悄悄的放粉尝不出来😜）
锅里热油，放入葱炸香，放入土豆丝翻炒~
放入火腿丝翻炒~
最后加入青椒丝，加入姜粉，花椒粉醋，炒熟，盛出凉一下，备用~
面团这时已发酵好了，用手一捅，不回缩~
排气备用~
我分了5份，一家人吃正好😊
擀成皮，（发面的要有一定厚度）
放土豆丝，这是给老二把青椒丝全部挑出来😜
包成包子的样子，把包子折痕抹平（要不馅饼有大面疙瘩）
包好摁扁，让它在醒发10分钟~
锅里放油，热了！放入馅饼~
两面煎至金黄即可~（馅料是熟的，比较好煎）
做好了，味道太棒了👍️
秒杀早餐店的所有馅饼
金针菇豆腐
姥爷特地弹我视频，说舅舅给他做了这道菜味道无敌好，让我赶紧做~于是跑去中国超市买了食材，回来倒腾了一番，除了感觉全是白色好单调以外，味道确实不错=w=
用料：
300g嫩豆腐
150g金针菇
1个咸鸭蛋
少许葱花
适量盐
做法：
咸鸭蛋切小丁，金针菇切小段，豆腐切块。
热锅倒油，放入葱花煸香
放入豆腐块，用铲子捣碎，翻炒。
加入金针菇和咸鸭蛋，反复翻炒，撒入适量盐调味即可。
软糯白糖糕
用料：
100克粘米粉
80克（我第一次用了50g觉得不太甜，建议根据喜好放）白糖
2.5克酵母
180克水
15克（混合酵母用）温水
3克（可以用玉米油、黄油、椰子油等味道不太重的油）油
做法：
粘米粉、糖、水全部混合，隔水加热。（划重点！隔水！否则温度不均匀会结块）
一直搅拌一直搅拌，搅到微微有凝固感时停止。将盆放入凉水中隔水降温（否则温度太高会导致酵母发酵不良）。
酵母加温水化开，倒入上一步冷却的面粉液中。
包上保鲜膜，30-35度发酵。夏天可以根据天气掌握，如果判断不好可以用一大碗开水，和这个粉液一起放入烤箱或微波炉发酵。需要一小时左右。发现有大量气泡就表示发酵可以了。
倒入油，搅拌均匀（如果是黄油需要加热液化），倒入模具。不要用太小的模具，倒入后的液体厚度在1cm左右最好。室温发酵1小时左右，具体标准观察液体表面出现密集小气泡即可。
水烧开，大火蒸15-20分钟。发酵好的白糖糕切面会有竖条纹。
一定要用粘米粉制作（就是大米磨的粉），不可以用其他粉代替。
重庆熨斗糕
重庆熨斗糕，传统中式早点，外酥软糯，百吃不厌，就是大米糕的做法。半斤米打浆加酵母5克，鸡蛋，牛奶适量，白糖适量，发酵两倍大。烙熟。模具可以用淘宝四孔的铁铸的铁具平底锅，大概25元左右一个。
用料：
100克或适量，大米浆能流动水
3个鸡蛋                               
2克可以不放，用于中和酸性小苏打                             
50克糖       
250克大米
5克发酵两倍大酵母
就是大米糕的做法然后烙熟的
做法：
米要提前泡一天，然后打浆。也可以糯米和大米各半泡了，混合后打浆。然后加入酵母，用保鲜膜密封后，隔夜发酵
添加了糯米的口感更好吃，更加糯
鸡蛋液全蛋液加糖打至湿性发泡，和做戚风蛋糕有点像哈哈哈
发酵好的米浆加鸡蛋液和小苏打，模具刷点油，倒入模具烤，数分钟后翻面烤。传统烤用的灶火，一定小火烤，不然就糊了
熨斗糕一般两面烤到金黄色就好了
外酥内软，甜糯可口，配个豆浆，早餐天天吃，不油腻，百吃不厌！
模具，铸铁平底锅就行
蛋白粉蛋糕
因为蛋白粉不能用开水冲泡，所以这里就用常温水。这款用的是巧克力口味的蛋白粉，你们可以放自己喜欢的口味。
用料：
100克低筋面粉
40克玉米油
40克细砂糖
40克蛋白粉
40克常温水
3个鸡蛋
做法：
将蛋白粉和常温水冲泡好，再加入玉米油混合。
筛入低筋面粉，画Z字拌匀，提起一个呈倒三角。
将蛋黄蛋白分开，蛋黄放入面糊中拌匀。
蛋白加细砂糖打发至泡沫状。
将三分之一的蛋白泡沫放到面糊中混合。
再将混合匀的面糊倒入剩下的蛋白泡沫中，尽量不要去搅拌，用翻拌的方法混合好全部的面糊。
烤箱130度预热，放入中下层，烤45分钟左右即可。
肉末茄丁
一改烧茄子的油腻印象，清爽喷香，适合上班族带午餐！
用料：
1把豌豆
1个茄子
2瓣蒜
50-100克肉末
5克盐
1勺料酒
1.5勺酱油
适量黑胡椒粉
做法：
肉末用少量盐、料酒、酱油搅匀待用，不需要打上劲
茄子切成丁丁、蒜拍碎切末
炒锅热加适量油，半份蒜末爆香，倒入肉末翻炒，火不要太大，一般中火即可。可以马上加入豌豆一同炒，因为我的豌豆是冻在冰箱的直接取用的。
肉末快熟时加入茄子，不断翻炒，茄子变软透后加少少的酱油、盐，最后翻炒30秒出锅！
鲅鱼饺子
小朋友不怎么爱吃鱼
所以把鲅鱼肉包在饺子里
用姜蓉和猪肉掩盖鱼味
骗他吃点鱼
营养均衡一点
不过事实证明
虽然用了很多的姜蓉和猪肉
煮好的饺子还是尝得出
浓郁的海洋的气息
不习惯的人还是不习惯
而喜欢的人就会很喜欢
比如我吧  
只吃一口
人好像已经立在了海边
吹到了海风
闻到了微腥微咸的空气
视野也开阔
心里也敞亮
哈哈
用料：
150克猪肉
150克鲅鱼鱼肉
4棵香菜
1块生姜
做法：
鲅鱼鱼肉拆下来剁馅。
猪肉与鱼肉一比一的比例，
三肥七瘦剁馅。
生姜磨成姜蓉，多一点才能压住鱼肉的腥气。
香菜三四棵切碎。
加入蚝油、味极鲜、胡椒粉。
搅拌均匀。
温水揉一个面团。
盖上湿润的屉布静止15分钟。
然后揉成长条。
切成大小均匀的剂子
擀皮
用双手虎口位置捏饺子，这样比较牢，下水不容易破。
重庆酸菜鱼
酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一，鱼片细嫩爽滑，汤酸鲜美，是一道比较简单易做，老少皆宜的开胃下饭菜……
用料：
一条大头鱼
3-4勺淀粉
2小勺料酒
适量油
适量酸菜
适量姜蒜粒
适量干辣椒
做法：
市场上买的大头鱼，让师傅切成片，拿回家清洗干净，滤水放入几勺淀粉，一点点胡椒面，一点点盐和味精，然后就开始rua，多rua一会儿。注意不要居到手了。
准备好姜蒜芹菜酸菜这些配料，没有芹菜用大葱也可以。我们家泡的酸菜吃完了，所以就是买的酸菜包。
起锅烧油，下姜蒜粒和酸菜炒香，要多炒一会儿，炒香。然后加水（由少到多的家）。
沸腾后盖上盖子，把火关小，开始熬酸菜，多熬一会儿，酸味就出来了。
先下鱼头和鱼泡，煮三分钟即可关火加盖，焖三五分钟，然后将鱼头捞出。
依次下入鱼排和鱼片，也是水开后三分钟加盖关火，焖两三分钟之后捞出。
煮好的鱼肉全部装盆里。
煮芹菜，先煮杆杆在煮叶叶（那个白的是鱼泡，我担心没煮熟，所以一只没捞起来）。
把煮好的芹菜一起倒入盆里，然后把锅干净，又继续起锅热油（油可以稍微多一点点），锅里下入干花椒粒干辣椒段，炒香后一起倒入盆里。（注意油花四溅）
炸油饼
晚上睡前突然想第二天早上吃面类食品，葱花饼或者油饼。于是从床上跳起来进厨房，随手挖了一碗面粉，温水将发酵粉搅匀倒入面粉盆，把面团和成稀糊糊（因为距第二天晨起太久，所以提前发酵一点方便第二天加入面粉二次发酵成型，因此原料没称重抱歉哈）～
因为外面的油条安全卫生比较令人担忧，所以几年不会吃一次。自己做，除了发酵粉、大油、盐没有其他添加剂，虽说油炸食品不宜多食，还是可以偶尔吃吃的哦～
用料：
适量面粉
适量发酵粉
适量食盐
1汤匙熟猪油
做法：
呶！昨晚发酵的，现在是这样的哦！
加入面粉，让面团硬度增加一点～
另取一盆加入一份干粉（烫面和发酵面团比例为1:1），用开水加盐烫熟，倒在案板上晾凉，以不烫手为也标准。加入一汤匙猪油揉成团～
将发面和烫面糅合在一起～
抹上植物油，揉匀，再餳置半小时～
切合适大小剂子～
擀开成圆形，并在中间用手指挖个洞～
油锅放入植物油烧热，放入锅中炸至金黄捞出控油～
中火，勤翻面。注意火太小不容易胀发，口感会硬。火太大又上色太快，所以先炸一个试试火候，很快就能掌握～
配豆浆或者粥类都可以～
绿豆百合小米粥，降暑解腻～
同样的面团，还可以炸制油条～
案板抹油，将面团像擀面一样擀开，切成条（有点像扯面那种三指宽的宽片）两片叠摞，切段。两头用指头按压捏紧，稍微抻拉，放入油锅炸制，用筷子不停翻面，颜色金黄就可以捞出控油了～
香菇灌蛋
用料：
10个香菇
1个鸡蛋
1小撮西兰花小花叶
1小匙酱油
绿豆大小盐
做法：
鸡蛋，盐搅匀
香菇去根洗净
大号的鸡蛋导入香菇
每个洒上西兰花小叶配色（胡萝卜等有色的也可以）
OK!
酥皮点心
用料：
油皮:
50克猪油
70克糖
60克水
170克中筋面粉
油酥:
120克低筋面粉
50克猪油
馅料:
300克各种坚果（大杏仁，核桃仁，花生，芝麻，西瓜子，南瓜子等）
150～300克糯米粉
150克各种蜜饯（葡萄干，蔓越莓干，泥猴桃干等）
80克蜂蜜
30～40克花生油
50～150克凉白开
一点芝麻
两个生蛋黄
做法：
油皮用料混合好，搅拌均匀，保鲜膜封好，静置半个小时
糯米粉放烤箱，150度，30分钟，期间不断搅拌
油酥用料混合好，搅拌均匀
坚果蜜饯磨碎混合在一起，和烤熟的糯米粉搅拌均匀，加入蜂蜜，花生油，凉白开（先放50克，后面边搅拌边加水）搅拌均匀后，分成16个等同的圆球
油皮油酥也分成16个等同的圆球，将油皮擀成圆形，包裹住油酥，油团按扁擀成长条形，然后卷起来，收口朝下，以此类推，保鲜膜封好，静置15分钟
卷好的油团，收口朝下，压扁，再擀成长条形，尽量擀长点，窄一点，再卷起来，保鲜膜封好，静置15分钟（这样出来的点心皮层次足够多了）
油团收口朝上，按扁，轻轻擀成圆形，包裹住馅料团，慢慢收口，收口要紧，不能漏出馅料
收口朝下，放在烤盘上，烤箱180度，上下火，预热十分钟，放入烤盘，先烤十分钟后，取出刷蛋黄液，撒芝麻，再放入烤箱，烤20分钟
胖大海双花茶
长期喝可以治疗慢性咽炎的胖大海双花茶
用料：
2粒胖大海
六粒麦冬
20克金银花
六，七朵菊花
1升开水
做法：
把所有材料加入开水冲泡
蜂蜜柠檬水
炎热夏季，有什么消暑解渴而且可以减肥美容的饮品？不是可乐，不是雪碧，是蜂蜜柠檬水。
用料：
2片柠檬片
1绍蜂蜜
一杯40度温水
做法：
准备一杯40-50℃的温水，取一勺蜂蜜，在温水中搅拌匀开。
加入两片冻干柠檬片，也可以加入适当冰块，等待五分钟
即可饮用美容又消暑的夏日饮品了
糖醋虎皮尖椒
虎皮尖椒的香辣好吃，是无辣不欢人的最爱。换一个口味，给虎皮尖椒增加糖、醋，酸酸甜甜，辣椒变得不辣，提香、提鲜，味美。醋增加消化，辣椒促进血液循环，一道健康减减肥的菜——酸甜虎皮尖椒。
用料：
500克青辣椒
2个大蒜
5ml花生油
3克盐
2ml陈醋
2克白砂糖
1ml酱油
做法：
准备食材：青辣椒、大蒜；
青椒洗净，去蒂，去籽；
热锅，倒油，爆炒青椒；
把青椒用锅铲一边压碎，一边翻炒至虎皮；
热锅，倒油，放入蒜末煸香；加入白砂糖小火熬成糖色；
把炒的虎皮辣椒加入，放陈醋、酱油、盐炒均收汁即可。
柠檬肉松小贝
鲍师傅的肉松小贝总是让人回味无穷，5元一个的价位其实很亲民，因为你的肚皮吃了1、再吃2、就没有3了。
但我仍然想试试。
用料：
柠檬沙拉酱做法
2个蛋黄
30克白砂糖
半个柠檬皮屑
半个柠檬汁
100克纯牛奶
50克玉米油
蛋糕卷配方
5个蛋清
65克糖
5个蛋黄
30克糖
40克玉米油
50克牛奶
90克低筋面粉
半个柠檬屑可不加
做法：
搬隔壁子夜的楼，再略微修改。
1.柠檬皮屑和牛奶用料理机搅碎。
2.除了柠檬汁和玉米油，其余材料用电动打蛋器快速打发，打到发白，略微膨胀。分次加入柠檬汁和玉米油。
3.用开水隔水加热5分钟。不停用手动打蛋器搅拌。直到浓稠
4.放入料理机，搅打均匀。（可不用）
1.做好蛋糕卷，并用杯子印下一个个圆圈。
2.两片中间抹上沙拉酱，合上。两边，周围都抹一层。
3.均匀地沾上海苔肉松。
成品图
成品图
成品图
蛤蜊味增汤
低卡低油又美味的味增汤
用料：
200克蛤蜊
100克味增
4块豆腐
适量海带
适量面线
2-3片酱片
做法：
四块豆腐
一块切为四片
预先准备海带
味增料
（事先加水弄均匀）
先下油爆香姜片
再下蛤蜊炒一下
之后放水加豆腐和海带
之後加入味增調味

美味的蛤蜊味增湯就好了
二寶不愛吃蛤蜊，拿起了蛤蜊
加入面線，也是很美味的一餐
撒上青蔥就可以開動咯😘😘😘
中式面点--牛肉烧卖
今天这个牛肉烧卖很成功，还有类似灌汤包的汤汁！我偷懒用的是外面卖的混沌皮，因为家里擀皮总也擀不了那么薄，牛肉馅选择半肥瘦的，掺入了相当多的大葱，牛肉大葱搭配永远都不会错，尤其是馅料！
制作30分钟
用料：
半斤牛肉馅
一根大葱
50克（热水泡花椒）花椒水
1茶勺盐
1汤勺生抽
2汤勺蚝油
1汤勺料酒
1茶勺十三香
1汤勺香油
30张面皮
做法：
小碗放半碗温水，放入一把花椒，泡花椒水
牛肉馅加入花椒水打散，
放入切碎的大葱，盐，生抽，蚝油，料酒，十三香，香油，充分搅拌备用
取一定的肉馅，放入在面皮上
顺时针边捏褶边转，捏一圈之后，用拇指食指攥紧即可！
水烧开，放入笼屉，蒸10分钟即可食用
油泼白菜
简单好吃
用料：
白菜
辣椒，生抽，葱，盐，鸡精
做法：
白菜心一个，手撕一下，不要用刀切
开水焯一下，捞出控水
白菜上面放辣椒，盐，葱丝，生抽，鸡精
热油泼一下，拌匀即可
金帝集成灶美食推荐之超级健康麻辣烫
跟着何老师一起学做超级健康麻辣烫！
用料：
适量丸子
1盒午餐肉
1个土豆
1把金针菇
2把粉丝
适量青菜
少许葱姜蒜
1勺豆瓣酱
1个火锅底料
1盒纯牛奶
做法：
锅中倒一点点油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料倒入1碗水，加入纯牛奶；
加入丸子、午餐肉、土豆片、金针菇、粉丝、青菜；
煮沸就可以吃啦！
懒人微波鸡翅
不用烤箱，微波炉一样可以做出好吃的鸡翅
用料：
两个保鲜袋
鸡翅（中翅）
料酒，盐，胡椒，烤肉酱或者海鲜酱
若干竹签
一个可微波盘子
做法：
鸡翅洗净背后纵向切一刀。加料酒，盐，胡椒，烤肉酱等各种口味自选调料拌匀，装入保鲜袋后，把里面气排掉然后打个节。外面再套个保鲜袋，然后隔着第二个保鲜袋对鸡翅膀进行马杀鸡。鸡翅充分和调料亲密接触后进冰箱。一般四五个小时就可以，隔夜的话更入味。要吃了就用竹签穿起来
支在盘子上，三个鸡翅微波炉高火两分半，时间长了肉太硬。盘子里是鸡翅滴出来的鸡油。可见红烧鸡翅可乐鸡翅什么的，要吃进去多少油啊，还是这么吃减肥哟
脆皮炸鲜奶
无意间在微博上看见了这道菜，正好本人又是牛奶的“忠实粉丝”，所以也想把这份心意分享给爱好相投的吃货朋友们~
用料：
500ML牛奶
2平勺白糖
2平勺/适量淀粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将500ML牛奶、2平勺白糖和1平勺淀粉混合，搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛奶淀粉倒入不粘的锅中，小火加热，期间不断搅动直至变成粘稠状。
盛出放在容器中（没有保鲜盒的可以用碗代替），并放入冰箱冷藏一小时。
将放入冰箱冷藏后的牛奶冻取出，脱模，切条备用。
再次倒出适量淀粉，并给每根牛奶条均匀裹上一层淀粉，均匀即可。
同上，接着再裹上一层事先准备好的蛋液，均匀即可。
同上，最后再裹上一层面包糠（没有面包糠的可以用麦片碎代替，或是再次裹上一层薄面粉），均匀即可。
起锅，热油，待六成热时（探入筷子周边会起小泡时即可），便将牛奶条依次下入锅中，期间适时翻面一下，以便均匀受热，待炸至表面金黄时即可捞出，控油，开吃！
宫保鸡丁
用料：
1大块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
若干颗花生
3勺玉米淀粉
1个鸡蛋
5勺番茄酱
一勺盐
2片姜
少半根葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺老抽
做法：
将胡萝卜和黄瓜切成丁，装在盘中备用
把鸡胸肉切成小块，与玉米淀粉，鸡蛋，料酒，盐均匀搅拌，腌制五分钟以上
把腌制好的鸡胸肉放入锅中翻炒
直至鸡肉发白
装盘备用
把葱姜和蒜切碎
加入水，把番茄酱倒入锅中和葱花蒜炒
等到番茄酱变成汤汁后把其余的蔬菜放入锅中，加入生抽一起炒
把刚刚炒好的鸡肉再放入锅中，加入适量水，盐，老抽和蚝油
最后加入花生米
倒入盘中
百合莲子炖花胶
花胶是一种极好的养生食材。上好的花胶，其价值远超黄金而无不及。随着海洋环境污染及高品质花胶资源的严重稀缺，上等花胶如今已寥若晨星！作为顶级食材中的重要一员，不同的花胶还分别具有不同的食疗功效！珍品花胶是所有食材中最为坚挺，也注定将是更多高级吃货众星捧月的宝物。
备孕期的妈咪建议多食花胶，备孕期到哺乳期吃鱼胶，不仅对妈妈本身好，有助于妈妈产后恢复，补气补血，补充胶原蛋白，还能促进乳汁分泌，更能增強宝宝身体的免疫力。
另外日常滋补可以多进食花胶，提高人体免疫力，补充胶原蛋白都非常好。
用料：
20克莲子
20克百合
适量冰糖
50克花胶
3片姜片
做法：
花胶提前一晚泡发好，备用。
百合，莲子用热水泡5分钟，洗净，加入适量姜片放入炖盅。
隔水炖1.5小时，百合莲子炖花胶酒OK了。满满的都是胶原蛋白。花胶要连着吃2-3天，停几天，再连着吃，这样可以更好的吸收。
红烧鸡腿
秋天到了，天气比较干燥，最近做了饭都懒得拍照，是不是秋乏啊，而且最近眼角膜发炎。上网一看电脑就不是很舒服，所以最近更新比较慢。但是平时做饭还是不会忘记美食。秋天是养生的季节，所以在这个月好好做些好吃的，补补。
这几天我也把我的紫砂锅拿出来了，煲汤的好季节到了，今天我就做了猪蹄炖花生，自己还在家做了酱肘子。今天上的这个是红烧鸡腿主料鸡腿，辅料：土豆木耳香菇胡萝卜。我爱吃木耳，所以就放了很多的木耳，吃起来入了鸡肉的香味，很好吃，而且木耳还清肠胃。
做法很简单：主要一点要炒好糖色
用料：
鸡腿
糖
或开水高汤
姜
八角
花椒
盐
做法：
锅中游有5分热把糖放入，不停搅拌，看到油里的糖冒泡泡的时候，就可以放鸡腿翻炒了，看见鸡腿颜色变红
然后把辅料加入煸炒
煸炒后放入高汤，没有高汤，放入开水也成，放开水的同时在放入两大片姜块，少许八角和几粒花椒
大火转小火炖40分钟，看到汤汁收干就放入盐出锅了
炸带鱼
网购了3斤带鱼，收到货后，一直放冰箱冻着，这条有空就直接全部炸了，冷动起来，平常想吃就红烧几个吃。
用料：
3条带鱼
适量面粉
5片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量椒盐粉
做法：
清洗干净带鱼，然后我在拿淀粉抓一下，冲洗干净。倒入料酒、姜、盐、椒盐粉、花椒腌制半小时。
抓匀
调面糊：淀粉、面粉、水、盐、胡椒粉、鸡蛋
搅成糊状
腌制好了
刚开始挂不住糊，继续加了点面粉搅，后面没有空拍照片了，反正凭感觉差不多就可以了。
用小奶锅炸，这样不用倒太多油，就是每次炸只能两三块，耗时比较长。
炸
第一次炸出来
继续热油，在翻炸一次就可以了
外酥里嫩，和老公直接上手就吃了好几块，剩余的放凉后放冰箱冷冻。
咸菜炒春笋
用料：
三四根春笋
一把咸菜
一两勺糖
做法：
做法类似炒蚕豆～请先去复习！
家里竹园春笋，拨皮，切片～
炒的时候蚕豆换春笋。over
～
黄豆粉戚风蛋糕
只为了快速消耗黄豆粉，配比还在调试中。这个量是一个8寸+一个6寸。
用料：
50克黄豆粉
50克低筋面粉
80克细砂糖
60克玉米油
8个鸡蛋
80克水
做法：
油、水、糖（25克）混合均匀，加入黄豆粉和低筋面粉混合均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白加糖打发，与蛋黄糊混合均匀。
160度烤40分钟左右。
制作过程中黄豆味十足，烤熟之后也飘着黄豆香，吃起来基本就只有淡淡的黄豆味了。下次我要试试用纯黄豆粉是什么样的味道。
买的熟黄豆粉，看配料表就是纯黄豆，但是吃起来味道真的不太明显。
清润滋补雪耳鸡脚汤
很适合秋冬干燥季节喝的一道靓汤，超级滋补润肺养颜哦……
用料：
12只左右鸡脚
1根玉米
1根胡萝卜
2朵野生小银耳
1片陈皮
5颗红枣
4个无花果干
3片姜片
适量盐
做法：
鸡脚先灼水。
捞起用纯净水冲洗干净浮末。
沥干水剪去指甲（也可在灼水前先剪干净，个人觉得灼水后比较容易剪啦😜）
陈皮提前用纯净水浸泡一小时左右。
银耳也提前浸泡开剪去黄色底部，撕开清洗干净继续泡发备用。（我用的是野生小银耳，两朵泡开之后也不多，如果是那种比较大的银耳则用一朵或半朵泡开即可）
红枣去核，无花果对半切开。
玉米萝卜清洗干净后切块。
把除雪耳外的所有食材倒入瓦煲内。
陈皮连浸泡的水一起倒入。
再加入没过所有食材的纯净水。
大火烧开中小火煲半小时后加入银耳（银耳要抓干水分再放入哦）。
继续煲30～45分钟（视银耳的软硬度而定，喜欢清爽感的时间短点，喜欢黏稠感的煲久点），加盐调味即可。
很适合秋冬干燥季节喝的一道靓汤，既滋补润肺又养颜哦！
波兰种一次发酵豆浆奶香手撕包
用波兰种的面包，真的是太软了！
而且越放越软，手撕一片一片的，太治愈了

注意⚠️水量比较低，太湿了就做不出那种爆发性的感觉了
这个可以做2⃣️个450克吐司
或者⚠️或者4⃣️个250立方体吐司

只需要一次发酵
面团揉好后直接擀卷整形

豆浆是自己现做的豆浆，晾凉后放冰箱冷藏备用
用料：
波兰种
50克高粉
0.5克酵母
50克水
主面团
500克高筋面粉
50克炼乳
230豆浆
5克酵母
30克奶粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
5克盐
45克黄油
做法：
波兰种制作：材料混匀，用刮刀揉均匀，盖保鲜膜醒发2个小时（冬天3-4小时）
发酵好的波兰种，和主面团材料除了黄油外放进揉面缸，揉成光滑面团，加速揉出膜
加黄油后先慢速后快速揉出薄膜，不需要发酵，直接擀卷
分成125克/个面团，分成8个（拍照没拍全，成品为4个250克吐司模具）
取一个面团，擀成牛舌状
卷起，不需要醒发
擀成长条状，尽量长一些
卷起
放进吐司模
放进烤箱烤发酵功能，放一杯热水。发酵至六分满
下火180，上火170，烘烤35分钟（我家烤箱温度偏低一点的。个人习惯的温度）
出炉，稍微晾凉，撕开，完美！
一片一片撕下来，可以享用了
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
1小块火腿肠
2片姜
1瓣蒜
50克猪肉
做法：
食材准备
皮蛋、咸蛋蒸熟，切小块；
火腿切丁；
猪肉切丝；
娃娃菜洗净对半切开，用水煮熟
娃娃菜捞出，沥干水份备用
油爆香蒜、姜，下猪肉翻炒
继续放入火腿丁翻炒
放入适量的水煮沸
放入娃娃菜、皮蛋、咸蛋继续煮
调味，出锅
娃娃菜换成豆苗也不错
油焖带鱼
用料：
5片姜
3克白糖
三根葱
适量料酒
20瓣蒜
3勺酱油
2根香菜
1条带鱼
2个洋葱
做法：
洗净切段，加入黄酒，蒸鱼豉油，白糖，小米椒，生姜，酱油腌制10-15分钟
洋葱铺底加入腌制好的带鱼段，倒入腌制汁加入色拉油，后大火烧10分钟
开盖加入香菜末，闷5分钟即可
㊙️爆浆奶油小泡芙，几块钱材料做一大盆，一口一个超满足❗️
嗨～邯子的下午茶时间又到咯☕️～
说起泡芙，大家一定都超级喜欢，它是一种源自于意大利的甜品。泡芙的甜美是短暂的，一口即逝，所以不会让人觉得甜到发腻，用来配下午茶和零食再合适不过了💓  唇齿之间，当满口香滑细腻的奶油触碰到你的舌头，一种独特的幸福滋味让人欲罢不能😋 😋 😋 喜欢奶油泡芙的小伙伴们快把做法收好鸭～
用料：
110克低筋面粉
80克黄油
20克糖粉
100克纯净水
2个鸡蛋
27克白砂糖
1克食用盐
250克淡奶油
做法：
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酥皮部分：
40g黄油倒入碗中，筛入50g低筋面粉和糖粉，搅拌均匀；然后用手揉成面团，保鲜膜密封放冰箱冷藏备用（至少冷藏30分钟哟）～
泡芙部分：
将2g白砂糖、盐、纯净水、40g黄油倒入煮锅中小火加热至冒小泡关火；迅速倒入60g低筋面粉，搅拌至无干粉状态后冷却一会儿～
鸡蛋记得提前打散搅匀，待面团温热时，蛋液分多次加入，充分搅匀，每次加一点，可以不用完，搅拌至面团提起呈倒三角且不易掉落即可不用再加蛋液了～
泡芙面团装入裱花袋，装上8齿裱花嘴，挤入垫有防油纸的烤盘中，小小的一个就行；取出冷藏好的酥皮面团，切薄片，轻轻盖在泡芙面团上～
烤箱提起预热，分段烘烤，180度烤20-25分钟，再转160度烤30分钟，出锅后用筷子在底部戳上一个小孔～
奶油部分：
淡奶油加入25g白砂糖打发至不流动，倒入裱花袋中，从小孔挤入进去即可～
咬开酥酥的外壳，浓郁香甜的奶油从里面溢出，吃到嘴里，酥脆又香滑😋😋😋一口一个，那种美妙的感觉简直难以用语言表达，超满足！！！虽然感觉自己又长胖了两斤，但是减肥什么的明天再说吧😂
牛奶布丁(吉利丁)
做过蛋清版无吉利丁的双皮奶，被Alex吐槽说怎么就不能做一次正经八百的牛奶布丁？！
今天本来想做抹茶布丁的，关键时刻忘了加抹茶粉了……
不过我还做了一款咖啡布丁，算扯平！
用料：
243克（1瓶）纯牛奶
1.5片（7.5克）吉利丁片
25克白糖
做法：
吉利丁片每片5克，用了1.5片。
放纯净水中泡软，大约6分钟。
把水控干。
倒入一半牛奶，加入白糖，放炉子上用最小火加热，同时不停搅拌至吉利丁片和白糖完全融化。
关火，加入剩余牛奶，搅拌均匀。
倒入两个杯子中。
用保鲜膜把杯口密封。
在冰箱中冷藏两小时以上，也可以第二天再拿出来享用。
剩余的吉利丁片（半片2.5克）泡软，加入100克热咖啡中，再加白糖8克，搅拌融化晾凉，用保鲜膜密封杯口，在冰箱中冷藏。
牛奶布丁感觉还不错。
咖啡布丁就呵呵了，看起来像肉冻，吃起来却是咖啡的苦……
又做了一款橙汁牛奶布丁。
橙汁半个榨汁
牛奶1瓶    243克
淡奶油1瓶250克
白砂糖        40克
吉利丁片    10克
又做了一款芒果布丁。
芒果肉  400克（打成泥）
牛奶1瓶243克
吉利丁片10克
白砂糖    40克
终于做了抹茶布丁，原来会沉底的！
纯牛奶两瓶约500克
吉利丁片两片10克
白砂糖45克
抹茶粉少量（多了会发苦）
#ACA北美电器#淡奶油海绵小蛋糕
这款海绵小蛋糕口感Q弹香软，用淡奶油代替了油和水，更多一重奶香，用了24连小蛋糕模制作，一口一个，好吃又好玩哦！
用料：
低筋面粉 100克 鸡蛋 3个 细砂糖 70克 淡奶油 85克
做法：
鸡蛋加糖用打蛋器打散, 锅内水烧热（大概60度）关火，然后把鸡蛋盆坐到温水里，用电动打蛋器高速搅打。
打至用打蛋器画出字几十秒都不消失即可。
然后加入淡奶油再次拌匀，拌至淡奶油完全融入蛋糕糊。
筛入低筋面粉，用翻拌的手法将面粉分两次拌匀，直到无干粉即可。
将面糊倒入模具内，轻震几下，震出气泡。
ACA烤箱160度提前预热5分钟，将蛋糕模具放入烤箱中层烘烤17分钟左右。
出炉后轻轻一磕即可脱模。
掰开看看，内部结构蓬松、口感松软。
鳗鱼寿司
用料：
蒲烧鳗鱼，东北大米，寿司紫菜，沙拉酱，寿司醋
做法：
我买的蒲烧鳗鱼，解冻后加热
加热后撒点白芝麻，放凉待切
东北大米提前煮好米饭，和点寿司醋搅拌后放凉，紫菜剪好备用。把米饭捏成团后切好的鳗鱼放上去，用紫菜围一圈，挤上沙拉酱，粘上芥末酱油就开吃了
香烤羊排 太香了～
第一次制作vlog🤩
用料：
8支羊排
两勺孜然粉
少许姜蓉
一勺盐
两勺胡椒粉
两勺油
5瓣蒜末
做法：
解冻
混合搅拌酱料
涂抹 腌制 给羊排做按摩 （腌制半小时以上）
将羊排整齐排放在烤盘上
烤箱预热 上下火200度烤25分钟
摆盘 上菜！
凉拌海带丝
周末尝试新菜式
用料：
200克海带丝
适量生抽
3瓣蒜
5克盐
3根香菜
适量香油
1个小米椒
适量芝麻油
做法：
材料备好
水开，下海带丝煮8分钟左右（加少许盐调味），捞起过一下凉白开
热锅下油爆香蒜泥和小米椒
把爆香的小米椒和蒜泥，倒入铺上了香菜和葱段的海带丝上
加盐，加油，芝麻油拌匀就可以吃啦
桂花糯米藕
用料：
1勺桂花
适量红糖
适量冰糖
适量糯米
2节藕
做法：
糯米浸泡三个小时，待用。
藕去皮清理干净。
藕从一端约3-4公分处切开
把泡好的糯米用筷子填入孔中，边填边用筷子捅一捅，不留空隙；
弄好后把盖子也填满，

对好切下来的位置，用牙签扎进去固定，这步是为了防止一会高压锅压时不漏米。注意别扎手，否则前面用料就要多备一个创可贴了。
装好如这样。
红糖冰糖倒入高压锅。
将封好的藕放入高压锅，水没过藕。将红糖和冰糖放入。大火煮开，调小火40分钟，关火。
放置凉后，或冰箱冰镇，吃前切片，浇一勺糖桂花，装盘即可。
台式小香肠
用料：
1500克左右猪肉
110克香肠调料包
30克淀粉
30克料酒
90克清水
1勺盐
4根羊场衣
4克红曲粉（调色用） 可不加
做法：
猪肉肥瘦比例2：8，把肉搅碎搅拌均匀。（大约肥肉有400克）
用的现成的香肠调料。
放入全部调料继续搅拌均匀，大神们都说肉要往一个方向不停的搅拌，使肉上劲，口感更Q弹，😰搅的很费手劲，索性放入面包机按和面功能键，自动搅拌，馅料太多，分2次搅拌的，这样搅的肉更均匀。搅好后放入冰箱冷藏几个小时，让馅料更入味。
然后来处理肠衣了，肠衣套在灌肠器上，然后灌水冲洗几遍。
洗好后的肠衣，每根放一团放入清水里加点白酒泡半个小时，去腥味。
灌肠器里灌入肉馅，轻轻推点出来，然后把肠衣全部套在灌肠器上，最末端打个结。然后开始往里挤肉，不要灌的太满，8分满就行。
全部灌好后，在每10厘米处用线绳打个结，然后用针在香肠上扎些孔，晾几个小时，表皮不粘就行。
晾好的香肠入锅蒸，上汽后蒸15分钟。
蒸熟后晾凉，剪去线绳，冷冻保存。
晾凉剪去线绳后装入保鲜盒，冰箱冷冻！🤗大约40根左右。
吃的时候，直接从冰箱拿出来放入烤箱烤，不需要解冻，也可以解冻后蒸着吃、煎着吃。但我觉得烤着吃更好吃些，皮脆脆的。
无需解冻，烤箱也不用预热，直接200度，烤10-15分钟。
烤好的脆皮肠，美味。🤗
今天又做了1500克的量，孩子说上次的有点甜了，这次少放了台式香肠料，因为这个料是偏甜口的…记录下用量（台式香肠调料50g、盐30g、蚝油1勺、生抽1勺、烧烤粉20g、料酒改白酒了30g、淀粉加水30g+50g、姜一块加水打汁50g、清水100g)……口感鲜甜，美味😊
烤箱烧烤
想吃火锅，觉得麻烦，研究了这款烤箱版火锅，成功的烤箱烧烤比火锅更好吃😋
用料：
准备食材：鲜豆皮、金针菇、蟹棒、脆皮肠、撒尿牛丸、鲜土豆片
准备调料：大喜大烧烤酱（原味）、孜然粉，孜然粒、糖、柠檬汁，食用油。
做法：
1、将所有食材均匀码盘。
2、将买来的烧烤酱中加入少许孜然粉、孜然粒、糖、少许柠檬汁混合均匀，然后在食物表面刷食用油和调好的烧烤酱。
烤箱200度，烤20分钟，然后取出刷第二遍烧烤酱，表面撒小葱碎。再放入烤箱180度烤10分钟。
美味出炉，土豆片都烤软了，非常好吃。
酸甜脆皮扣
广西口味脆皮扣，皮脆肉嫩酸甜不腻，老少皆宜！
用料：
2公斤斤五花肉
适量白醋
适量碘盐
一块生姜
50ml白酒
一块八角（大料）
一瓶冰花酸梅酱
一瓶番茄酱（海天）
适量 白糖
两个生指天椒
做法：
架锅下水放八角，白酒，生姜。生姜一块洗干净，不去皮拍扁丢入锅里即可。肉一定要熟透，可煮久一点，可用筷子从肉面插入观察。切记肉一定要熟透，多煮久点不要紧的。无所谓一定要熟透，不熟这个菜就失败不用继续了。
把肉皮层用扎扣肉的扎子扎好孔，皮面擦盐擦白醋，没有扣肉扎就用7、8条穿串的竹签扎。架锅放油等油热开，锅底垫个蒸锅用的隔离层防粘锅。
放肉炸到起皮酥捞起。等凉了用手按下如果不够酥可以后面所有肉全部炸好，再用勾子勾好下锅炸两分钟也可补救。
炸酥勾出锅放凉，刚出锅按皮可能不硬毕竟刚出油锅，过几分钟凉了按就知道皮炸酥了没。
我是春节过年做的顺道炸了两猪脚，哈哈哈～皮炸得好酥。
把肉切片，调酸甜汁淋上即可。酸甜汁调法:一瓶酸梅酱兑一瓶海天番茄（沙司）汁加三勺糖，混合搅拌均匀，切两个生指天椒或者红色美人椒放入一起搅拌。烧锅将搅拌均匀的酸甜汁倒入烧热即可。一下子吃不完的扣肉可放入冰箱存放，每次想吃时切肉放入油锅加热，淋上备有的酸甜汁，装盘摆整齐，用两根香菜围边，美食上桌咯！
清鸡汤
口味清淡，制作简单
用料：
1/4只鸡
1000克水
酌量 盐
做法：
烧一锅开水，将鸡肉块放入煮1-2分钟，撇去浮沫，盛出鸡肉。
锅洗干净，放入鸡肉块及没过鸡肉的水，大火烧开，转小火煮50分钟左右即可。
按自己的口味调整汤的味道。
巴沙鱼丸
超市有次搞活动无意间买了两条冰冻巴沙鱼
看到最简单的做法是做清汤鱼丸子，又怕做失败压不住腥味，所以想着做了个炸丸子
用料：
2条巴沙鱼
8瓣大蒜
2克红薯粉
1克盐
3克烧烤腌料
做法：
巴沙鱼切块，大蒜去皮，和调料一起放进搅拌机打碎，打几下就可以了，不用太碎
用勺子挖鱼肉泥放在手心，配合勺子成型后放入锅里，建议带个手套，我最讨厌鱼腥味，所以前面也没拍照，怕味道会到手机上
鱼肉都有弹性，下锅后容易定型，跟炒菜一样翻几下没问题
因为放了红薯粉，所以肉丸还是很嫩的，我吃第一个又怕是没好，所以都给炸憋了出锅的，只要不糊就ok👌
小披萨
用料：
8片芝士
勺披萨酱
1个洋葱
克酵母
克高筋面粉
克水
1个鸡蛋
各1只青红辣椒
1个火腿/腊肠
做法：
加水，面粉，酵母粉和面
发酵好后擀开放到盘子里
抹上鸡蛋液，放芝士，放微波炉1分钟
拿出放入披萨酱辣椒，火腿/腊肠，洋葱丁，最上层放芝士，放入微波炉2分钟即好。
低油少糖版的牛奶曲奇
自己吃，所以用的油少，糖也少，味道一样棒棒的，O(∩_∩)O，这个方子的量可以烤一盘基础花型的曲奇，如果要烤菊花型的，得用1.5倍的量才能烤一盘
用料：
75g黄油
50g细砂糖
50g牛奶
1g盐
或蛋黄一个全蛋半个
125g低粉
25g玉米淀粉
做法：
75g黄油室温软化，加25g细砂糖，打发，再加25g细砂糖拌匀，加入50g牛奶，1g盐，拌匀，加入一个蛋黄，拌匀，筛入125g低粉，和25g玉米淀粉，刮刀拌匀。
烤箱200度预热十分钟，曲奇面糊装入裱花袋中，挤出菊花形状，200度，中层，15分钟定型，然后150度，30分钟，至曲奇微微上色，烤熟即可。如果是最基础的曲奇花饼，时间要适当缩短，
芹菜炒肉
用料：
1把芹菜
适量瘦肉
适量花椒粉
适量生姜
适量葱
适量大蒜
适量老抽
适量醋
适量辣子
适量盐
做法：
起锅热油，倒入肉，加些葱、姜、花椒面，翻炒到肉变白。加入老抽，翻炒至上色。
加芹菜，一点醋、盐，炒熟。起锅前加大蒜、辣子。
栗子枣泥小米粥
秋天，新鲜的栗子大量上市，我们可以利用栗子来为宝宝做可口的辅食~
这是一款适合7-8个宝宝的小辅食~
当然，对于妈妈的营养健康来说，也是非常有益的~
宝宝7-8个月在饮食上已经进入了吞咽期。
这个阶段宝宝可以进行咀嚼练习了。但食物一定要久煮至软透，要能够用手指轻捻就碎的程度。
用料：
25g小米
3只（30g），去皮栗子
7克干枣肉
250ml清水
做法：
小米和弄成小块的栗子入电饭煲，加250ml清水煮粥档煮软烂；用压泥器、叉子或料理机将煮好的栗子肉弄成小碎粒
红枣去核剪成小碎块，加上能盖过枣粒的清水，煮软透，至锅底只有一点水份
将熟枣肉入茶滤勺用刮板或小勺刮捻，过滤掉枣皮
将枣泥与粥混合煮开即可
黑芝麻蛋糕卷
用料：
80克黑芝麻粉
4个鸡蛋
50克细砂糖
90克低筋面粉
20克油
90克牛奶
做法：
蛋黄加入面粉，牛奶，油搅拌
蛋白打发
混合在一起，170度预热10分钟，170烤15分钟
挂面汤
来自山西室友的家常教学，记性不好用来自用的，勿扰
用料：
1把挂面
一点香油
一点生抽
一点盐
一点葱
半个土豆
1片南瓜
1片白菜
1个西红柿
适量十三香
适量熟白芝麻
做法：
西红柿切丁，尽量小，剁碎
西红柿入锅，加一大碗凉水，盖上盖子，切南瓜条，土豆条，白菜条
煮沸后，加入南瓜条，土豆条，白菜条
放入盐，香油，十三香，芝麻
煮沸3－5分钟，加入挂面
挂面快熟时加入一点生抽，再煮一会
挂面全熟，关火，放入葱花，拌匀出锅
家常酸菜蛋炒饭
我和我老公都很喜欢吃海底捞的酸菜炒饭，今天突发奇想想尝试一下
用料：
2个鸡蛋
2.5碗米饭
2汤勺咸菜
2根葱
1勺生抽
做法：
老公早起煮的米饭晾凉，注意米饭一定要干爽，这样炒出来的饭才会粒粒分明
两个鸡蛋打成鸡蛋液
切好葱段，家里葱不多了，切得有点少
大火热油，倒入蛋液，等鸡蛋结块关火，然后用铲子切成一块一块的，倒入碗中备用
热锅热油，将米饭倒入锅中翻炒，期间用饭铲多次按压米饭，尽量让米饭变得松散。等米饭差不多松散时加入咸菜继续翻炒，等咸菜包裹住饭粒时，加入鸡蛋一起翻炒。出锅前加入小葱和生抽，翻炒几下后直接出锅开吃
麦片赤豆粥
家里的赤豆，都被我高压锅一起熬了………
用料：
适量赤豆
适量麦片
做法：
煮好赤豆
水烧开，放入即食麦片和赤豆，煮开后即可食用。
牛肉酥香小饼
牛肉富含铁元素，是宝宝补铁的食材来源。想要把牛肉做得鲜嫩不柴，可以试着在肉馅里加入山药，让牛肉变得更易咀嚼吞咽。洋葱、香菇的加入，可以进一步提升鲜香的口感。今天和大家分享的这道菜，用饺子皮包裹住牛肉馅料，小火慢煎，做一份外皮酥脆，内馅香嫩的小饼。
用料：
60g牛里脊
30g山药
10g洋葱
2g生抽
1朵香菇
1个鸡蛋
适量饺子皮
适量清水
适量植物油
做法：
山药削皮，切小段。
冷水上锅，水开后继续蒸15分钟左右，将山药彻底蒸熟。
趁热压成细腻的山药泥。
牛里脊先切片，再剁成肉泥。
香菇切末。
如果用的是干香菇，则需要提前泡发好。
洋葱切丁。
洋葱可以中和牛肉的腥味，也可以用姜葱末代替。
把处理好的食材混合，打入一个鸡蛋。
加入2g生抽，用勺子充分拌匀。
给大一些的孩子吃的话，可以适当调入盐。
把新鲜的饺子皮放在案板上，用擀面杖擀薄些。
舀入适量馅料。
注意馅料不要包太多，以免‘露馅’。
铺上另一张饺子皮，用小叉子按压边缘，压出花纹。
热锅少油，请入小饼。
中小火煎至一面微黄后，翻面继续煎至两面微黄。
淋入少许清水，加盖焖至水份收干。
加水焖煎可以让饺子皮吃起来软一些，更适合小宝宝咀嚼吞咽。
出锅后切成适合小朋友入口的大小，就完成咯~
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，两周内吃完。
奶酪酸奶霜—韩式裱花用
天热了，想裱花用淡奶油是难上加难。只好用奶油霜，可又担心生蛋白的卫生！在网上看到这款奶酪霜，又借鉴了小麦的奶酪霜做法，捣鼓了这款清新爽口、酸酸甜甜的奶酪酸奶霜，而且做法简单，成功率超高！
没来得及拍照，以后补充。
淡奶油我用铁塔，奶酪我用kiri、卡夫菲力，黄油我用阿尔卑……纯属个人喜好！
用料：
180g奶酪
300g黄油
50～60g淡奶油
30～50g酸奶
40～50g糖粉
1～2滴香草精
做法：
黄油、奶酪提前几小时室温软化。打蛋器搅打加入糖粉的黄油，顺滑即可！推荐发酵黄油，颜色偏淡，易调色！
加入软化的奶酪继续搅打，一定要打顺滑，不能有颗粒！可以坐温水搅打，不能放太热的水！加几滴香草精！
倒入室温的淡奶油，酸奶，酸奶就一般的，不能用有果粒的！不一点要全部放，我在室温下，光明酸奶只放了35g！淡奶油放了40g。根据你的材料以及室温自己把握好。搅打顺滑即可！
调色是用牙签沾少量Am色素，一点一点慢慢调，多搅拌几下，奶油霜会更顺滑！如果感觉太软，就放冷冻几分钟，或放冷藏十几分钟！不能太久！如果太久会出现水油分离，此时再坐温水，搅打一会！简单吧！
日式红豆饼
从小爱甜食，但易胖体质人群都懂，和所有甜品都是相爱相杀的存在呢。没事，自己动手，把健康、低糖、低热量稳稳拿捏在自己手中，嗯！甜食控也有春天🎈
用料：
215克水
30克黄油
4克盐
25克奶粉
295克高筋面粉
50克低筋面粉
5克酵母
30克糖粉
做法：
除了黄油部分，全部放进小美里。
30秒，速度3-6混合
再
设置3.5分钟/揉面 启动
加入黄油部分
再设置3分钟/揉面 启动
手套膜效果。然后整个面团放入刷了油的容器里，盖保鲜膜，发酵至两倍大。

拿出后分成12份。伦圆后醒面15分钟，开始包豆沙馅。每只参考25克豆沙。
收口，伦圆，反过来
可以用虎口往下收紧，反复几次，小心表层断筋和露馅哦。
再二次发酵至1.7倍大，喷水，中心撒黑芝麻，上面再盖一张烘焙纸，上面压烤盘
(此处无照片请脑补ing)
预热190度，入烤箱180度15分钟
出炉装盘，或冷却后密封保存
味道香软的日式红豆饼完成!
OK