xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
0⃣️难度解馋不怕胖的零食-坚果燕麦脆
超好吃不怕胖的零食～
家里有烤箱的小伙伴一定要试着做一下～

重要tips：果干要在坚果烤好后拌入！！！
用料：
【材料1⃣️】
35克蜂蜜
25克（也可以用橄榄油或者黄油代替）椰子油
5克黄油
10克/20克（可不加）白糖/红糖
一小撮海盐
【材料2⃣️燕麦坚果类】
100克燕麦
80克混合坚果
榛果
腰果
巴旦木
核桃
南瓜籽
开心果
等…
80克【材料3⃣️果干类】
各种葡萄干
蔓越莓
等…
做法：
烤箱150度开始预热
准备材料，材料2⃣️的坚果切小块，我这张图是还没切的时候拍的。为了拍照好看，把果干放在了一起，最后含着泪把果干和燕麦片分开，大家千万别学我T-T
80g果干另外装盘哦～记得切小块～
这个是天猫超市买的冷榨椰子油，打开超香的，流口水🤤
材料1⃣️的蜂蜜、椰子油、海盐、白糖/红糖不粘锅加热融化。
趁热加入材料2⃣️的坚果燕麦片拌匀
搅拌均匀的燕麦坚果平铺开放入烤箱，不要厚铺。150度烤25-30分钟，每隔10分钟拿出来翻拌一下，烘烤时间根据自己的烤箱脾气决定
烤好后加入材料3⃣️的果干。冷却后迅速装罐，嘎嘣脆～拌酸奶或者当零食吃都很赞👍
最后几分钟 注意留意上色情况，满意了就停
小美的咖喱蔬菜牛肉太好吃了
超级简单，又好吃。有小美的一定要试试。
想了解这个厨房神器的扫我的头像二维码😋
注明下厨房就可以啦。。
用料：
220-250克牛肉
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
1份花菜
5克姜
12克油
1根葱
1包咖喱
半个浓汤宝
60克牛奶
100克水(视情况增减)
10克糖
做法：
所有食材准备
小美设置三个⑤，清洗牛肉洗出的泡沫
洗好的牛肉，干干净净的才安心
把油，葱段，姜，咖喱包放入主锅，
设置3 分钟 / 120度 / 速度 1爆香。

加入牛腩、糖和鸡汤宝半块，
设置35 分钟 / 100度 / 速度 1 进行烹煮
音乐响起后放入土豆，胡萝卜，生抽，
设置15 分钟 / 100度 /反转 小勺 烹煮。
还有10-8分钟的时候放入花菜，还剩4分钟的时候放入洋葱。
工作中的小美
最后两分钟放入牛奶。
菜好了，太香了😛
拍个照片留个纪念
特写来一个。
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三碗饭都不够的无油无水无盐可乐鸡翅
可乐鸡翅其实真的是一道很简单的菜，可乐本身就是甜味浓郁的卤水，还兼顾上色之责。

如果你做的可乐鸡翅颜色不够亮，肉偏老，可以试试这个方子。

上色的另一个关键是红糖，而且这道菜不用加盐，咸味全靠生抽来帮忙。

喜欢吃辣的还可以加一点干辣椒一起煮～
用料：
10个（我爸只买了十个。。。真的可以多买一点，不够吃嘛）鸡翅中
3-4根小葱
3-4瓣蒜瓣
4-6片姜片
650ml或者直接一瓶可乐
3片陈皮
1颗草果
2-3片香叶
1-2个八角
40克生抽
30克红糖
做法：
鸡翅洗干净，背上划两刀，然后焯水。保持鸡翅肉不老的秘诀就是一定要在沸水中焯30-40秒，我的煮锅小，一次就扔进3个鸡翅，到时间捞出来，再焯剩下的。捞出备用～鸡翅忘拍了
前面说过这道菜可乐就是卤，所以我们把小葱，香叶，草果，八角，陈皮，蒜，姜片和可乐一起放入锅中开始煮卤水，没有陈皮也没关系，影响不大，换成桂皮也可以啊。
刚做完馒头没有红糖了，我放的椰子红糖和冲绳黑糖，完全ok～
卤水中火煮10-15分钟，放入鸡翅，生抽和红糖一起大火开煮
煮开后转中火，保持锅内一直这种冒泡沸腾的状态，因为我们要让红糖和可乐焦化
大概煮12-15分钟，这时你就不要离开了，待汤汁不多的时候开始翻拌鸡翅，不然很容易糊，我没在边上看着就糊了几个。。。
这时候汤汁非常粘稠，翻拌后汤汁快没有了就可以把鸡翅夹出锅啦
真的太好吃了～but锅有点难洗～先泡一会吧～
不重样的养生 塑身豆浆米糊(一)
我家有个不爱喝牛奶的娃爸爸
所以为了早餐营养搭配
每天早上都会准备一杯养生豆浆或者米糊
集合各种杂粮和不常吃的豆类的精华
一杯营养丰富的豆浆 米糊
能让日常工作精力充沛
改善肠道环境还可以去湿气排毒
也可以直接做成代餐食用
破壁机和豆浆机均可
方子中大部分都是不加糖的
喜甜可以自己添加
下面记录我的方子
更全面的豆浆米糊可以见我另外一个菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/105995171/
用料：
各种豆类
各种杂粮
做法：
红豆 20克 花生20克 小薏米15克 即食燕麦15克 水1000ml 适合2-3人饮 口感润滑 有麦香 入口有回甘 喜甜可加糖
糙米20克 莲子20克 干银耳10克 干百合5克 3颗大枣 水1000ml 适合2-3人饮 口感滋润顺滑 红枣有甜味 喜甜可以加糖
老南瓜100克 黄豆20克 即食燕麦20克 清水1000ml 适合2-3人饮 口感细腻 比较清新滑口 可以加糖
紫薯70克 黄豆20克 即食燕麦15克 清水1000ml 适合2-3人饮 饱腹感很强 可以加糖调味
黄豆20克 红豆20克 花生20克 大枣3颗 清水1000ml 适合2-3人饮 红枣自带甜味 这款是补血汤 
绿豆20克 莲子20克 干银耳10克 大枣3颗 清水1000ml 适合2-3人饮 这个就是银耳莲子汤 红枣自带甜味 口感细滑 喜甜可加糖
红豆20克 小薏米15克 扁红豆20克 花生20克 红枣4颗 清水1000ml  适合2-3人饮 口感细腻 类似红豆薏米汤 祛湿排毒
绿豆20克 老南瓜180克 干玫瑰12朵 干玫瑰花加100ml开水泡开 取水 然后加入1000ml清水 适合3-4人饮  口感细腻丝滑 清热解暑 
新鲜玉米190克 燕麦20克 冰糖10克 牛奶250ml 清水1000ml 适合3人饮 口感香浓 有玉米的清香 喜欢浓稠可以减少清水量 或者增加燕麦量也可以 
黄豆20克 花生20克 糙米10克 即食燕麦10克 红枣4克 清水1000ml 适合2-3人饮 香 微甜 加了燕麦和糙米饱腹感蛮好 
花生40克 核桃仁40克 冰糖15克 牛奶250ml 清水750ml 适合2-3人饮 核桃花生露 味道比买的更香 微甜
紫薯90克 糙米20克 燕麦15克 黄豆20克 淡奶油20克 清水1000ml 适合2-3人饮 这款很香浓 滑口 加了淡奶油 喜甜可以加糖
黄豆20克 花生20克 核桃20克 冰糖10克 清水800ml 牛奶250ml 适合2-3人饮 花生牛奶味儿 但是没那个甜 口感更浓郁
蒜蓉油麦菜
用料：
油麦菜，蒜末
做法：
1.冲洗油麦菜，水沥干，掰断备用。
2.热油，葱姜蒜爆香，放油麦菜轻微翻炒，放盐，加少许开水，放剩余蒜末，翻炒盛出。
粉红色的温柔之马卡龙装饰奶油蛋糕
邻居今天生日的订单，照着百度上的一个图改编的，还蛮喜欢的。
蛋糕底就是八寸戚风，第一次用蓝风车奶油，还不错。
用料：
600克，抹面装饰用奶油
做法：
先烤一个八寸戚风，做几个马卡龙
淡奶油600克打发
炖刀鱼
用料：
刀鱼
葱 姜
生抽酱油
白糖
白醋
味精
做法：
①烧油放葱姜爆香，煎刀鱼
②放生抽酱油+白醋+白糖+水炖，味精出锅。
黄瓜炒火腿肠
用料：
根火腿肠
根黄瓜
红椒
做法：
黄瓜洗净去皮切片
火腿肠切片   红椒切丁

起锅烧油，倒入红椒丁  蒜末  炒香
 
倒入黄瓜  火腿肠  大火断生  加入盐   糖鸡精  大火炒熟  出锅装盘
西红柿煎蛋面
用料：
2只西红柿
1勺蕃茄酱
2个鸡蛋
400克面条
1克盐
200克蔬菜
1勺生抽
0.5勺鸡粉
0.5勺白糖
做法：
番茄画十字，起锅烧热水，放入番茄，等待番茄起皮后，捞出把皮揭掉，切小块，备用。
将鸡蛋煎熟，青菜洗干净，备用。
另起一锅，少放油倒入番茄，出汁后倒入番茄酱并加入两碗清水，烧开后放入青菜烫熟，捞出后放入空碗待用。
继续放入面条，将盐，鸡粉，生抽，白糖放入锅中，用筷子搅拌均匀，调成小火，煮三分钟后捞出，用勺子盛点汤，面上铺上鸡蛋和蔬菜，快快准备食用吧，面沱了就不好吃啦。
凉拌土豆丝
用料：
土豆
青椒
蒜
辣椒碎
生抽酱油
陈醋
白糖
盐
做法：
①水开下土豆丝几分钟捞出，过凉水。
②放青椒丝+蒜末+辣椒碎，放烧好的油炸香。
③放生抽酱油1.5+陈醋
5+白糖1+盐
2，拌。
香肠沙拉包
预热烤箱170度
中层烤15分钟左右
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
1克鸡蛋
142克水
3克盐
20克黄油
3克酵母
5根香肠
适量沙拉酱
适量香葱末
少许蛋液刷面
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次水、蛋、糖、盐(对角放)面粉、酵母放入面包机，选imix功能和面完成后，选项生面团功能和面发面至齐桶面。
取出排气，搓圆，盖膜松弛15分钟。
面团搓成椭圆形，卷成长条状。对折，两头相接，捏紧。放入烤箱开发酵功能20分钟左右，发至两倍大。
取出放入香肠。
刷上蛋液。
挤上沙拉酱和洒上香葱。
挤上蕃茄酱。预热烤箱170度，中层烤15分钟左右。
出炉。
每天吃都吃不腻的面包
不使用黄油和鸡蛋，只需少量酵母就能轻松做出的面包。用少量酵母长时间发酵，让面团充分熟成，这样烤出的面包不带酵母味，细细品尝，真的太美味了。
用料：
300克高筋面粉
15克白砂糖
5克盐
2克干酵母
185克水
做法：
将高筋面粉、白砂糖和盐倒入盆中搅匀。
加入干酵母搅匀。
将水加入面粉中。
将面粉和水搅拌，混合均匀，成絮状。
在盆中轻轻揉面，将面揉成一团。盖上保鲜膜醒面10分钟。
将面团取出，放在台面上揉面，揉到面团表面光滑且不粘手，大概需要3分钟。
将面团放入盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，大概3小时左右。
面团发酵到原来的2倍大小。取出面团，揉成长条状，用刀切成8等份，将小面团放手中揉成表面光滑的圆形。放台面上，盖上保鲜膜，醒面20分钟。
再用手揉几下面团，重新揉成表面光滑的面团。盖上保鲜膜，第二次发酵，使面团发酵到原来的2倍大小。大约1小时。
用刀划出一条划痕，将面粉筛到面团上。用喷壶喷一些水，放入预热好的烤箱，上下🔥180℃烘烤20～25分钟。
小可爱的芋泥玉米面软糯mix(芋头和玉米面的初恋)健身餐
一时兴起，把芋头和玉米面一起扔进面包机，颜值低到我怀疑是不是黑暗料理，然而味道很惊喜。很多人会觉得玉米面太粗，不好下咽，加了芋泥之后软糯粘稠！！！意想不到的效果。哈哈，竟然成功了，开心！没想到会成功，所以没拍步骤图。可以用这种方法做给平时不喜欢吃玉米面的小可爱们吃。
用料：
200克玉米面
6个芋头
2克酵母
5克碱
200克水
做法：
所有原料混合一起，我用的是东菱面包机，蒸着吃应该味道也不错！简单健康
代红糖粉(无精制
糖)
致力于无精白米面，无精制糖的食
物，一直没发现好的代糖方子。研究
宝宝食物的食物突然发现这个，太开心。拿出来分享给有需要的人。
用料：
纯莜面
椰枣
水
做法：
莜面放锅里小火炒到微黄发香
椰枣去核加少量水放保温杯或焖烧杯
闷软，用搅拌机打成椰枣泥。也可以
放锅里蒸软再加水打成椰枣泥。
在炒熟的莜面里加入少量椰枣泥，然
后用叉子碾均匀，碾开。
意式奶油长通粉
长通粉，又名笔尖意面（penne），是从拉丁语penna而来，意为羽毛或羽毛管。制作这道意式奶油长通粉非常便捷，非常适合学业工作忙碌的人群。制作时间15－20分钟。
用料：
100g长通粉 Penne
50gAlfredo Sauce
50g西兰花
40g（4片左右）培根
做法：
小半锅水煮开，加入长通粉，大火煮。同时把培根煎熟后盛出，放入西兰花翻炒几下出锅。
此时将西兰花放进面里小焯一下捞出。再等5－10分钟左右面煮软后，捞出。
倒入Alfredo Sauce，拌匀即可。
桂花蜜黑芝麻煎糍粑
早上去超市买菜.看见有糍粑卖.可高兴了.赶紧买回来..吃.吃.吃...
用料：
二个糍粑
适量桂花蜜
少许熟黑芝麻
适量油
做法：
糍粑.吃几个做几个！
锅里倒油.把糍粑放下去！
小火把糍粑煎软.二边微黄就可以关火了！
装盘里撒上熟黑芝麻.淋上桂花蜜..开吃！
自制香蕉炒酸奶
第一次尝试做
意料之外的口感好
下午休闲时光佳品
颜值也抗打
没有滤镜啊
哈哈哈开心
用料：
1袋/盒酸奶
1根香蕉
1个奥利奥饼干
若干腰果
若干葡萄干
做法：
准备勺子、小碗、圆盘、保鲜膜和原材料；
酸奶倒入碗中、香蕉切成丁状，混合两者，用小勺搅拌均匀；
在圆盘底部垫一层保鲜膜，将混合好的香蕉酸奶倒入圆盘，均匀搅拌；
奥利奥和腰果都切碎，洒在香蕉酸奶上；
铺一层葡萄干，表层再套上保鲜膜；
放入冰箱冷冻四小时或者以上，最后拿出，去掉薄膜切开就OK啦！
烤箱内部清洁方法
烤箱是我们喜欢烘焙人的玩具，你的玩具脏了就要好好清洁一下！我用的方法简单无公害！所以分享给大家！你也来试试吧！
用料：
适量小苏打
适量锡纸
一块百洁布
适量水
做法：
取一些小苏打
百洁布上吸上水然后再拧干，沾上小苏打清洗！
烤管用锡纸包上，我已经擦习惯了！所以省略掉了！所以大家最好用锡纸包好，以免加热管受损！百洁布上水不用很多，每擦一块地方，把百洁布清洗一次！拧干再沾上小苏打擦！
看看是不是很干净
哈哈，擦干净以后再用抹布或厨房纸擦干！清洗好的烤箱当天不要用！等烤箱内部完全干透，再通电源使用！别忘了取下锡纸哟！
药膳蒸鸡
用料：
只鸡
片当归
克党参
粒枸杞
勺酱油
颗红枣
片姜
勺料酒
克盐
克黄芪
做法：
药膳提前洗干净泡起。当然红枣，香菇也是

鸡用牙签扎些小洞，放适量盐，料酒、酱油、蚝油、姜片，葱，油腌制三小时
药膳放下面，上火蒸30分钟左右，鸡肉熟了就起锅
想吃麻辣味就弄点蘸水
手撕鸡
爆炒猪肝
用料：
适量盐
一点糖
2瓣蒜
切好7小片姜
3分之一个洋葱
2个青椒
1.5勺淀粉
2勺料酒
0.5勺老抽
2勺酱油
做法：
用一勺半淀粉，加一勺料酒，生姜，葱花，盐少许，腌制猪肝。十分钟左右
烧水煮开，放入猪肝，猪肝稍微变色就捞起来，不要等水开，否则老啦~
炒洋葱和青椒，炒熟后加入猪肝
最后，加入生抽老抽和一点盐，一勺料酒出锅。又香又脆猪肝出锅啦，超好吃！
猪肉萝卜丸子
从小吃到大的肉丸子，每年冬天煮烩菜，砂锅都会准备些。
现在要给孩子吃，按自己的口味加了白萝卜，胡萝卜，但是基本是吃不出萝卜的味道
这次准备了三斤肉，两根胡萝卜300克，白萝卜250克
肉剁好之后对半分，分开加两种萝卜，方子中的所有材料对半分，如果做一份也就是750克肉，所有材料减半
盐可以先少放一些，因为老抽生抽都是咸的
勺，就是家里用的陶瓷的勺子
用料把不住量的，可以拌好之后炸一个小的尝一下，再看哪里需要调整，毕竟每个人口味不同
用料：
一斤半猪五花肉
4个鸡蛋
2根胡萝卜
半斤白萝卜
6克盐
2勺老抽
一根根大葱
60克生姜
10克白糖
2克白胡椒粉
适量花椒粉，鸡精
两大勺土豆淀粉
2勺生抽
炸丸子用油适量
做法：
萝卜去皮洗干净
剁肉，我是生姜切了一起剁的，剁成肉沫备用
当然你也可以用绞肉机，一般做好了也吃不出来太大的差别
白萝卜切丝

煮一锅水焯下白萝卜，捞出来晾一下切碎，稍微捏一下水就可以加肉里了
胡萝卜不用，直接切碎末就可以
所有材料对半分别放好，准备加调味料，打入鸡蛋，放白糖，盐，花椒，鸡精，葱，，白胡椒粉，土豆淀粉
顺一个方向搅拌，大概两分钟左右也有点粘糊的感觉就可以了，不累的话可以多搅一会
挤丸子的视频
中火烧油，用一个勺子轻轻滑进锅里，炸至上色，刚开始火不要太大，别炸焦了，及时调整火候
炸好了，颜色深的是胡萝卜的
咬开一个，嫩嫩的丸子，给孩子们直接吃，或者炖成烩菜都可以
多做一点冻起来，还可以做红烧丸子什么的！
麻辣白菜　
用料：
750克大白菜芯和叶
10克干辣椒
100克植物油
盐
5克味精各
25克料酒
30克酱油
25粒花椒
做法：
将大白菜洗净掰成块，干辣椒切成节待用
炒勺注油烧热后，把花椒放入稍炒几下，再下入干辣椒待炒变色时，再加入白菜和盐翻炒几下，随即加入料酒、酱油、味精，同时翻炒均匀即成
苹果玫瑰花蛋糕
其实就是海绵蛋糕的变化版，加了苹果片做装饰
蛋糕我用了柠檬汁替代橙汁，多了一点柠檬的清香

全蛋海绵蛋糕的详细做法可以参考：http://www.xiachufang.com/recipe/103827414/

注意事项：
1.苹果片尽量切薄，太厚了会卷不起来
2.全蛋可以多打几分钟，确定完全打发，与面粉和液体混合时候不要太久，要保持蛋糕糊的稠度
3.苹果片轻轻竖着一点点角度放上去就好了，不需要插太深，不然容易下沉，也不能放太多，只是装饰而已

烤箱预热150℃，烤40分钟
用料：
4个鸡蛋
50克白砂糖
50g低筋面粉
30克沙拉油
30g柠檬汁
切薄片个苹果半颗
做法：
苹果切薄片，加点柠檬汁和糖稍微拌一下
放小锅里，加水没过苹果片，煮到小滚就关火，放一会儿
苹果就会变得柔软容易卷起
准备柠檬汁和沙拉油混合成米稀的状态，另外低筋面粉过筛备用
全蛋和糖放主锅，设定14分钟/37度/速度4，打到非常稳定，同时烤箱预热150度
面粉倒入蝴蝶棒两侧，设定10秒/速度2.5，同时倒入混合好的柠檬汁和沙拉油
搅拌好的面糊，还是很浓稠
倒入6寸烤模
切片的苹果吸干水分
摆上苹果片
摆好苹果片，烤箱烤40分钟
等完全冷却以后再脱模
表面撒上糖粉
黑芝麻蛋黄月饼
用料：
月饼皮
90g转化糖浆
1g（碱:水-1：3）枧水
25g熟油（花生油玉米油均可）
120g（普通面粉：低粉-1：1）面粉
6g奶粉
芝麻馅
90g熟黑芝麻
15g果干
45g糯米粉
50g蜂蜜
10g熟油
5g白酒
10g凉白开
8个鸭蛋黄
做法：
糖浆、枧水、熟油混合均匀，筛入所有面粉和奶粉，搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上
黑芝麻打成粉
糯米粉小火炒发黄，晾凉备用
混合芝麻馅所有材料备用

蛋黄过白酒滚一下，烤箱180℃5分钟
月饼皮醒好后，分成8份，每份40g
芝麻馅分成8份，每份30g
芝麻馅裹好蛋黄，备用
皮包好馅，多沾面粉，模具也要撒面粉
压好成型

烤箱200℃预热
月饼表面喷薄薄的水
入烤箱5分钟定型
之后取出刷蛋黄液，180度烤13-15分钟
晾凉装袋，等回油就可以吃了
乐活教主的美食之——牛肉丝烧白香干
我一直喜欢豆制品，豆花、老豆腐、嫩豆腐、香干 ... 白豆干和香干一样，硬中带韧，经过红烧后的豆干却由外到内的松软~

使用工具：LODGE 铸铁锅
操作时间：30分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：白香干450克
配料：牛肉丝100克
其它调辅料：开水600毫升、盐5克+3克、菜籽油50毫升、小米干辣椒3克、老抽15毫升、葱花5克
做法：
白香干冲洗干净，一块切4条。
干辣椒切圈、小葱洗净切末。
锅子洗净，烧半锅水，水开后将豆干下锅，加5克左右盐煮约10分钟至出现蜂孔。
沥水待用
锅子洗净擦干，热锅冷油，大约倒了50毫升左右。待油温升至四五成热，下豆干中小火煎至金黄色，注意翻动豆干。撒干辣椒段爆香
倒入约600毫升左右开水
加老抽15毫升，这是一道上海菜，上海人喜欢浓油赤酱。中火煮5分钟
加牛肉丝继续煮5分钟
锅里剩200-300毫升汁水时撒3克盐出锅
撒上葱花，肉香已渗透在豆干中... 肉丝会略硬，这道菜就是吃豆干。吃不完还可以吃面做浇头～

美食DIY就是这么简单！
家的味道-我家最爱的鸡蛋面
一碗热腾腾的鸡蛋汤面，是“家”最温暖的味道，每次老公出差回家第一顿就点名要求吃鸡蛋面，和网红鸡蛋焖面比起来，这碗面的鸡蛋香味更加浓郁，简单好做，快手方便。
用料：
2包金龙鱼鸡蛋麦芯挂面
3个鸡蛋
适量菜油
1勺猪油
2面碗水
适量盐
2瓣蒜
4片姜
1勺生抽
半勺醋
1勺花椒油
4根小葱
1勺芝麻香油
适量胡椒粉
1把豌豆尖
做法：
非常浓郁的鸡蛋香味。
连汤带面，吃得干干净净。
煎蛋能最大程度的激发鸡蛋的香味，尤其是土鸡蛋。
豌豆尖是鸡蛋面最好的搭档。
水烧开烫一下就能吃。
再来一碟麻辣萝卜干，晚餐又快又好吃。
准备好材料，金龙鱼鲜鸡蛋麦芯挂面是用鲜鸡蛋和面，每包150克可以两个人吃，我家四个人所以煮了两包。
基本是煮几个人的量就用几个鸡蛋，我女儿还小吃不了多少，就只用了3个蛋。
调散，加一点盐。
菜油和猪油混合烧热。
尽量油热一点再煎简单，满屋鸡蛋香味，炒久一点，煎香一点。
用调鸡蛋的碗接两碗水加入锅中，加入姜蒜。
盖盖子煮开。
煮开后汤会浓一些。
直接加挂面。
煮两分钟后再次加一勺凉水，加入生抽。
加入醋和其他调料，再加一点盐。
加入葱花
另一个汤锅烧水烫豌豆尖，菜汤还可以喝。
我家煮鸡蛋面都是直接煮一锅，一人挑一碗。
面条非常爽滑筋道。
这个鸡蛋面是我小时候爸爸做给我吃的家的味道，现在我又把这个味道带到我的小家，让我的孩子们也能记住这个家的味道。
我吃鸡蛋面还会加一勺辣椒酱。
每个人都有自己对家的特殊记忆的味道，你的家的味道是什么呢？
新版香菇油菜~不在平淡无味😄
很多人不喜欢香菇油菜，可能是过于清淡或香菇特有的味道难接受吧！今天分享改良的这道菜就连小朋友都爱吃，咸香微辣，你也做来尝尝吧😃
用料：
400克油菜
15朵香菇
1-2个小米椒
1个八角
1勺生抽
适量食用油
少许葱末
调味汁:
3勺酱油
半勺耗油
适量盐
3瓣蒜末
半勺糖
做法：
油菜，香菇洗净。菜从中间纵向破刀，这样菜帮子更入味儿；香菇去根切条。烧开水，油菜焯水10秒钟，香菇下锅水再开即可，大概2分钟吧，捞出控水备用
热锅凉油，放入葱花爆香，再放油菜翻炒上油+1勺生抽+少许盐(菜谱外用量)，炒1-2分钟装盘，不要炒过火哈
锅里倒少许油+八角炸香+香菇翻炒+小米椒+全部调味汁炒至上色入味，2分钟出锅倒在油菜上即可
色香味俱全，很下饭😊
番茄土豆烩面
用料：
个西红柿2
1个土豆
适量油
适量大葱
做法：
先准备好材料，番茄切成小丁，这样更容易炒出多的番茄酱
热锅，加入适量的油，油建议多一些，炒出来会更香，然后加盐一勺，盐其实按自己口味就可以，我的面是刀削面，煮的久才会入味，所以多加了些盐，然后加入番茄丁
将番茄丁炒成酱后，加入土豆，翻炒均匀
加入水，看你煮面的量来衡量加多少水
水开后加入大葱的葱花
再次煮开，试试土豆有没有软糯，不喜欢吃软的，也可以熟了后就加入面了，面煮好后就可以起锅装盘了
成品  是不是超级简单呀，适合一个人的时候做哦，一般小朋友也很适合吃。
自制超级筋道肘花-猪蹄版
从小我就爱吃孔蹄 什么雨润孔蹄一类 慢慢的孔蹄那个皮越来不好吃 干脆自己做
用料：
2只猪蹄
个干辣椒
克冰糖
勺生抽
克盐
老抽
桂皮
香叶
枸杞
丁香
香砂
草果
做法：
猪蹄俩只 不用切！ 先坐锅 ，油热放花椒大料生姜红辣椒，闻到香味后放水，下猪蹄！水量要能没过俩猪蹄
大火煮开后放盐，可以多放些盐！红烧酱油，老抽，料酒，一大截葱段，香叶3片，桂皮一块，丁香一粒，香砂一颗，草果一个
大火煮开后转小火，炖1小时，筷子扎一下猪蹄 能扎透就可以了，捞出来去骨头，手和小尖刀一起用。
剥下来的猪蹄肉皮趁热用锡纸裹成长条，女生拳头那么粗就可以！要用力裹，裹好俩头拧紧，放冰箱冷藏过夜
第二天拿出来切片，哄孩子比较忙乱，没有太用力去裹紧，所以出现空隙，不过味道棒棒哒，真是筋道
黄花菜瘦肉汤
用料：
适量黄花菜
适量瘦肉
适量盐
适量枸杞
适量凤球唛鸡精
做法：
黄花菜浸泡好，黄花菜加水烧15分钟.
瘦肉切丝，料酒腌制一下
再加入瘦肉煲15分钟.加点盐。
几颗枸杞
出锅。
手抓饼版苏式鲜肉月饼（榨菜鲜肉月饼）
今天做了手抓饼版的蛋黄酥，咸蛋黄用完了，还有几个饼皮多出来，突然灵机一动想到可以做鲜肉月饼啊。
用料：
230克配方一 猪肉糜
8g生抽
2g老抽
4g白糖
2g芝麻油
适量葱姜
20g水
4张手抓饼
1个蛋黄
少许黑芝麻
-----------------------------------
配方二 榨菜肉馅儿
80g袋装榨菜一包
160g猪肉糜
4张手抓饼皮
做法：
肉馅按以上配料调好，也可根据自己口味酌情增减，一个方向搅拌上劲。（如果是榨菜鲜肉馅儿的建议不要放其他调料了，因为榨菜本身就够咸）
手抓饼放室温略微解冻，取两张叠起来，从一边卷起来，每两张饼皮切成如上5-6个面团。切口朝上，手掌根部按压扁平后，擀面杖擀成圆形饼皮。
饼皮包上肉馅，然后小心收口。
取一个蛋黄刷在上面，撒些黑芝麻粒。
烤箱180度预热5分钟，烤25-30分钟左右，根据自己烤箱性子调整温度和时间。
很香，家里没老抽了，估计加了老抽肉馅颜色更好看，左边鲜肉馅儿，右边榨菜肉。
至简快手 草莓酱 大果粒酸奶
刚摘的草莓，多得实在吃不了，于是做了草莓酱和大果粒酸奶。
用料：
25个草莓
25粒太古单晶冰糖
1杯三元茯苓酸奶
做法：
挑选完好无磕碰损坏的草莓，去蒂，冲洗干净，每颗切四瓣，入不粘锅。
如果想吃整颗草莓🍓不切也可以。
取25粒单晶冰糖，入锅。
大火煮沸调至小火，搅拌至冰糖完全融化，关火。
这是整颗熬好的效果。
将果酱倒入洗净消毒过的容器中密封。
装满密封。
取一杯三元茯苓酸奶，倒入碗中。
用干净的汤匙取两勺草莓酱浇在酸奶上，搅拌均匀，即食。
松软奶香披萨皮（小白必收藏）
不同的面粉做出来的披萨饼皮咋形容呢!打个比方吧:

只用《高筋面粉》口感要劲道一点，就是列巴的感觉，没那么严重啊!就是有点硬。

只用《低筋面粉》就有点没弹性，戚风那个意思，就是松，没团结性。

《中筋面粉》就是中间了，馒头那样感觉。

《高筋面粉和低筋面粉混合》就是油饼的感觉。

厚披萨一般用低筋粉好点，薄披萨用高筋面粉加低筋面粉好点。
用料：
150克高筋面粉
60克低筋面粉
120克牛奶
8克酵母
20克糖
6克盐
40克玉米油
可做2个8寸披萨皮或1个10寸此配方
做法：
将全部材料放入面包机，开启揉面模式
面团揉好，醒面，继续发酵
发酵好的面团，拿出放排气
面团有蜂窝状已经发酵好了
把面团分成两个，大概一个198克，放在披萨盘整形，用叉子扎孔，不需要预热烤箱，整形好放烤箱170度5分钟让面团定型就OK了，不需要烤熟，烤完一个拿出再烤下一个（等待烤的面团用保鲜膜盖着，以免风干造成开裂）
烤好放晾，用保鲜袋装好，装好放冰箱冷冻，烤披萨🍕不需要提前解冻，直接放料就可以了
泡菜豆腐奶酪汤
用料：
泡菜
豆腐
韩国辣酱
葱
姜
奶酪
做法：
按照一般做法。 淘米水适量，开锅前加泡菜和辣酱。喜欢肉的可以加五花肉牛肉之类
开锅后加入豆腐 适量盐 少量鸡精
过一会儿加入葱段和姜末
盖盖子煮一会儿 加奶酪 最好是奶酪 种类随意 好化的最好  化了后就可以关火开除了。
抹茶牛奶布丁
用料：
5克抹茶
10克鱼胶粉
30克细砂糖
200克牛奶
150克淡奶油（雀巢）
做法：
1.牛奶＋淡奶油一起混合，隔水加热，加入细砂糖搅拌均匀。                       2.放置一会儿待到牛奶淡奶油混合液变的温热时再加入鱼胶粉和抹茶粉，用打蛋器搅拌均匀。                          
3.将混合均匀的布丁液过筛几遍（我一般四五遍）后倒入布丁模具中，放入冰箱冷藏两小时以上。最后成品的口感是软糯并且入口即化的抹茶牛奶味。我家小宝觉得很好吃，有点像融化的冰淇淋口感^ω^
没有模具也能做可以缝上衣服的奶酪纽扣小饼干 配料简单易上手 可爱到舍不得吃
用料：
50克黄油
50克奶油奶酪
39克糖
1克盐
125克低筋面粉
20克杏仁粉
做法：
准备材料
奶油奶酪和黄油室温软化
用打蛋器打发至蓬松颜色变浅
加入盐和糖继续打发至颜色变浅蓬松
筛入低粉和杏仁粉
揉成光滑面团（按压容易断裂是正常状态）
利用大号保鲜膜，用擀面杖擀成大约5mm厚度，放冰箱冷冻15～20分钟
冰箱取出后，去掉保鲜袋，在硅胶垫上操作。如图这样做造型，我为了省事只戳两个孔。（注意：按完大圆后，有时面团容易卡住不下来，此时用你要戳纽扣空的棒棒正好戳孔并把纽扣取下来。或者按大圆是不要按到底，利用面团和硅胶垫之间的黏力，使面团留在垫子上）
预热烤箱！做完造型是这样，送入烤箱中层180度25～30分钟，（根据自己烤箱调整温差和时间差）上色满意即可～
出炉啦，无敌可爱
摆拍～
芦笋杂炒—我的轻素食（6）
用料：
芦笋
黑木耳
胡萝卜
百合
盐
鲣鱼素
油
做法：
芦笋切段焯水
黑木耳。百合焯水
胡萝卜切片
热锅冷油爆软胡萝卜
放入其余蔬菜翻炒片刻放入调味料
翻炒片刻装盘即可
泡菜炒五花肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g猪五花肉
300g辣白菜
10g料酒
15g小葱
15g韩式辣酱
1g香油
4g糖
做法：
中火加热炒锅，放入少许油，下五花肉片炒到肉片卷曲，析出油脂。
放入葱片炒香。沿着锅边淋入料酒，等酒味挥发干净，给五花肉去去腥。
放入韩国辣椒酱，炒匀。加入辣白菜，再炒匀。
加入糖和香油，大火炒匀。出锅前撒上葱花就好。
去栗子壳的妙招
栗子刚上市不久，营养健康美味，用他炒鸡，烧肉，做饼，做糕点。老人小孩都喜欢，注不能多吃，有点胀气。幸福快乐每一天！天天好心情😃😃😃🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
克板栗
水
盐
剪刀
做法：
去莱场买栗子，最好挑半圆半扁，颜色新鲜，比较实，半圆半扁太阳照到，香和甜，口感不错。两面扁听说太阳晒不到，我不买的。
栗子买回洗净，用剪刀在栗子扁的一面剪一刀，有个口子既可
锅里放入冷水，大火烧开，然后栗子倒锅中，加少许盐，烧开2至3分钟左右，关火
将锅中栗子一个一个剥出来，注锅中温热水剥出完整栗子。
花菜炒腊肠
用料：
花菜
腊肠
小红椒
蒜头
盐
做法：
腊肠电饭煲蒸熟，取出待用
花菜洗净，掰好，下锅焯，不用焯太久，不然花菜容易变软（我觉得脆一点好吃），捞出。
锅下油，小红椒蒜头爆香
倒入腊肠，翻炒
倒入花菜，翻炒
放盐
出锅
番茄土豆浓汤(无油)
简单又好吃
用料：
2个西红柿
1个土豆
盐
生抽
胡椒粉
做法：
番茄热水去皮，小火熬成汁(时间要长一点哦)
加水，加切好土豆块
快好的时候放入其他调料
土豆要煮烂点哦
🍕黑椒牛肉Pizza🍕
今天在家尝试了自己做披萨 其实没有想象中那么复杂
里面包含了披萨底和披萨酱的做法 宝贝们可以借鉴一下❤️

同样的配方也可以做玛格丽特（Margherita ）Pizza🍕 这是意大利那不勒斯最出名的一款 
只要用披萨酱和马苏里拉奶酪 加一些罗勒叶就好了 更加简单而且美味
用料：
披萨底🍕
280克面粉
3克盐
5克糖
3克酵母
160～165克牛奶/温水
15克黄油
披萨酱🍕
2个西虹柿
半个洋葱
2瓣蒜末
1块黄油
1勺盐
1勺糖
2勺黑胡椒
适量罗勒碎
腌牛肉🐂
适量牛肉丝
2勺黑胡椒
1个蛋清
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
披萨料🍕
腌好的牛肉
4片芝士片
适量马苏里拉
半个洋葱
半个青椒
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
盆里放面粉 盐 糖 黄油       准备温水或者温牛奶 里面加酵母搅拌均匀                                                 然后一点点倒进面粉里先用筷子搅成絮状
然后开始用手和面                                                       把面揉到三光 就是照片里这样的状态
和好的面团放在温暖的地方发酵1小时 
发好的面分成等量的3份（我配方里的是可以分成170g三份的量）
把面擀好放进烤盘 记得在饼上扎点小孔                                          烤箱190度上下火先烤5分钟 
接着做披萨酱 西红柿 洋葱 大蒜都切末
放黄油先炒蒜末 然后倒洋葱和西红柿炒软出汁  +1勺糖+1勺盐+适量黑胡椒和罗勒碎调味           小火慢炖20分钟 炖到番茄汁变浓稠就好了
然后组装披萨 拿出刚刚烤好的饼胚                       最下面抹披萨酱 一层芝士片 然后放腌好的牛肉 青椒和洋葱       最上面撒一层芝士碎 再撒适量黑胡椒和海盐 
烤箱预热200度 烤15分钟 
Home made Pizza完成 享受吧🥳
十三香小龙虾
同学的妈妈在夜市卖小龙虾，特意致电请教，🍤无难度，厨房小白也能做到零失败哦➠➠➠成功，相似度接近百分之90，以上🤣
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
适量葱姜蒜
适量芹菜辣椒
1根莴笋
1包小龙虾调味料
做法：
买的是大虾。
商家已经帮忙去掉虾肠和半截虾头。
三斤，剪好了。
参观一下被剪出来的恐怖“残骸”➠➠
小龙虾拿回家后，只需要将小龙虾放在清水中，再加入少许的食醋和盐，搅拌均匀后，让小龙虾泡在这样的盐醋水当中15分钟，再用刷牙轻轻刷一下，干净利落，轻松搞定。
正寻思着三斤会不会不够吃➠➠
芹菜，香菜，葱，辣椒，全部洗净，切段。
独蒜8个，姜一块，打碎。
莴笋切片。
啤酒，备用。（煮虾用了一瓶，另外两瓶，吃虾过程中，被我狠狠地干掉了🍻）
锅中倒入食用油，可以多一点，准备好的姜蒜蓉倒进去慢慢熬，煸成金黄色。
倒入洗干净的小龙虾，炒两到三分钟。
倒入调味料一包，翻炒均匀。
倒入一瓶啤酒。
其实这时候已经可以闻到超级香香香香➠➠
加入切碎的紫苏。❤❤❤敲黑板，划重点：阿姨教的秘方，紫苏！紫苏！必须放紫苏！➠➠此时可以调个闹钟顺便休息一下，中小火焖煮18分钟。
继续加入莴笋和辣椒，翻炒2分钟，收汁。（吸汁的莴笋非常美味，通常比小龙虾还容易被抢空）
加入芹菜，葱段，翻炒几下，关火。
铺上几根香菜，完美出锅。
大钳子里面也有厚厚的肉肉哦❤
培根牛骨拉面
天气转凉，
给家人暖暖胃
用料：
500g左右牛骨
随意姜
适量盐
1只八角
5片香叶
1块桂皮
1勺料酒
3勺米醋
随意培根
适量香菜，葱
做法：
1.头天晚上，小牛骨先焯一下水，用清水洗干净，然后，加姜，香叶，八角，桂皮，料酒，醋和适量水放电压力锅煲汤，不要盛出来，第二天早晨，再点煲汤煲一次。出锅加盐，味精调味道，拉面汤底就好了。
2.青菜焯一下水，煎好培根，（因今天家里没有牛肉所以换培根）拉面煮好，过凉水，捞起来放碗里，放上青菜，培根葱花香菜，浇上拉面汤底。
培根牛骨拉面就ok啦！
秋冬的早晨，
暖暖一碗拉面开起美美的一天！
铁板玉米笋
这道菜的灵感来自于一本川菜书上的烧烤口味甜玉米，把玉米切成一小段一小段，过油再裹香料炒。切得再小的玉米要过油也得准备不老少的油量，我做饭不想动用太多油，但是成品看着就是好诱人啊，让人特别想试试。玉米笋和玉米有很多相似之处，买回来之后就突然有了用玉米笋整个类似菜的冲动，说做就做啦
用料：
一盘玉米笋
适量姜
适量蒜
两个辣椒
适量辣椒粉
适量盐
一个八角
两片香叶
适量花椒粉
适量孜然粉
适量黑胡椒
可选（罗勒、百里香等）其他香料
做法：
锅中倒油，下入姜片、八角、香叶小火煸香
加入玉米笋，中小火煸炒
加入适量盐，小火翻炒均匀，到有个别微焦的程度
加入蒜末，不停翻炒，避免粘锅
加入百里香
加入辣椒粉，翻炒均匀
加入黑胡椒碎、罗勒
再次炒匀后加入花椒粉和孜然粉
翻炒的同时另准备一个铁板在旁边烧热，底部可以预刷一层油
将翻炒均匀的玉米笋整锅倒入铁板，关火，利用铁板余温保温即可
表面撒上青红椒碎点缀即可上桌
淡奶油打发科普-抹面、各种口味制作合集小视频
大家好，很多厨友问我关于奶油的选择问题
专门开一帖：和大家科普一下奶油方面的知识

⚠️如果你还有疑问❓可以➕关注私信📧⚠️

奶油，台湾朋友也叫忌廉，分为动物性鲜奶油和植物性奶油。
这两种口感会有很大的差别：我们通常吃到的比较好吃的奶油蛋糕，奶油的口感很丝滑入口即化，不会有腻人的口感这就是动物性奶油；
如果你吃的奶油油黄油的口感而且入口不化那么就是植物性的奶油了，植物性奶油对我们的健康有非常不好的影响，里面含有大量的反式脂肪酸对我们的心血管系统有很大的危害。所以我们选购原材料的时候要注意看成分表。

动物性鲜奶油又分为鲜奶油（thinkened cream 适用于打发）、轻奶油（light cream 轻奶油不适用于打发）

可以打发的奶油油脂含量要在35%以上 而且外包装上会有写whipping（打发）

我看到淘宝有很多品牌的奶油-纸盒包装的；个人建议最好去超市买罐装的冷藏奶油（一般的BHG或者进口超市都会有售）
用料：
6寸奶油蛋糕量：
250g奶油
25g白砂糖
任意奶油克数*10%       =白砂糖克数
做法：
淘宝上面的主要进口鲜奶油：
铁塔、蓝风车、安佳
这三种是相对来说口碑比较好的 品牌我不做推荐

如何打发：
这类纸盒包装的鲜奶油使用前放在冰箱冷藏24-48小时 如果夏天天气热的话把盆和打奶油的头也一同放入冷藏
注意是冷藏不是冷冻⚠️
冷藏好后倒入鲜奶油➕白糖开始打发：先开始会出现大气泡

这种包装奶油的优点是如果不开封的话存放的时间比较长（但也存在变质的可能）缺点是一旦开封三天之内就要使用完，1litre的量其实还是蛮大的，所以如果你想长时间存放的话最好是选用刚才我所说的罐装冷藏的鲜奶油

下面来说下罐装的鲜奶油：
直接从冰箱拿出来就可以打发，大家可以看到质地是非常稠的 thickened cream翻译过来就是稠化奶油 

打发前加入白砂糖就可以 有看到别的菜谱用糖粉的，其实白砂糖就可以，口感也很好，而且白砂糖家家都有，不用再去购买。

我有用过很多的品牌，有的打发的很快基本上4档1分钟以内就可以打好，质地也会比较立 有的打发就很慢，需要5分钟左右 质地也还是软软的

总结了经验：（配图看不懂也无所谓、只是个配图而已）
大家买到的产品肯定都有中国字🤦🏻‍♀️可以看配料表里一般的就会写一个稀奶油 有的会写：稀奶油、卡拉胶（或者也有些吉利丁）等等类似的

配料中有卡拉胶或者吉利丁的这类的奶油打发就会很快，因为吉利丁这类物质在奶油中起到稳定剂的作用，使得奶油更容易成型，这种奶油如果是抹面使用的话是非常好用的。说一句：配料表很重要！！

介绍完奶油的选择和分类
下面开始讲一下奶油不同的打法程度和应用

使用上述两种类型的奶油任意
加入白糖，为了大家方便我是用手动打蛋器
开1档就OK 如果你想使用好像也可以只是不适用于新手 淡奶油很容易打过所以最好慢一点观察状态
开1档 刚开始会出现大气泡
打一会后会发现大气泡逐渐消失
注意观察状态至下一步
▪️打发至大气泡消失、出现刚刚纹路、抬起打蛋头还是流动的状态如图⬆️
     这是的奶油还是液态 只是会变的浓稠 出现细微纹路 
     适用于制作慕斯蛋糕
▪️打发至6、7分发，适用于抹面
   （步骤7-步骤9）

⚠️很多厨友都控制不好抹面奶油的打发的程度，如何打出细腻的无气孔的平滑抹面奶油？

1. 我们看奶油的状态 边上出现云朵状 已经变成的半固态 
2. 我们提起打蛋头看一下 出现了微微向下的尖钩
奶油还是很软的状态

3. 用刮刀刮出一个平面看一下：没有气泡 很细腻
4.并且拿起会有略微的流动 注意是略微  如图⬆️
稍微滑动
如果你打的稀 不到6、7分发 不好抹面因为太软
打过的话抹面也会很粗糙
▪️继续打发，奶油会变的硬且纹路清晰 奶油质感会硬挺

这时候的奶油适用于多种：夹馅、裱花、装饰等等
▪️如果奶油打发过头太硬了怎么办？
加入一些新鲜的奶油（未打发的）即可 拌匀就好

▪️如果有多余的未使用的奶油可以放入裱花袋中冷藏保存2-3天
     奶油的量最好是用多少打多少，打发好的奶油放冰箱后时间长了也会变得粗糙
葱油鸡
用料：
片姜
克盐
根葱
只鸡腿
勺料酒
生抽
蒸鱼豉油
花椒
做法：
鸡肉处理干净，用葱丝、姜丝、盐、料酒腌制（盐抹多一点）（我放盘子里包保鲜膜腌制了一夜，平时腌两三个小时也行）
把腌制好的鸡肉放入盘子里，大火水烧开转中火蒸40分钟
取一个小碗，放入切好的葱花（多），放十粒花椒，锅里烧油，油热倒进小碗里。（葱油完成）
取出蒸好的鸡肉放凉，撕成小块，摆好盘。（蒸鸡的汤汁留着）
再取一个小碗，里面倒入三勺生抽，三勺蒸鱼豉油，加入两勺蒸鸡的汤汁，两大勺做好的葱油。（葱油鸡料汁完成）
将调好的料汁淋到撕好的鸡肉上面，撒上葱油里面的葱花就可以开吃了。
杏仁西芹炒虾仁
杏仁西芹炒虾仁是一道美味而又健康的菜肴，经历了餐桌上的大鱼大肉之后，不妨来点小清新，西芹的脆爽，虾仁鲜嫩可口，杏仁微甜醇香，多种口感、多种层次巧妙集合在一起，不但清淡爽口，也能均衡饮食让大家的生活更健康。
杏仁西芹炒虾仁，水嫩欲滴西芹配杏仁的一抹浅白、翠色散落在清白之间，虾仁的点缀其中，一口醇香，一口清香，如此清幽，如此踏实，带着复繁之味，又淡又浓。
用料：
300克西芹
100克杏仁
80克虾仁
葱
姜
盐
料酒
香油
淀粉
鸡精
做法：
西芹洗净，切段，杏仁洗净
虾仁洗净，加盐、料酒抓匀，加淀粉抓匀
锅中放入清水，下西芹焯火捞出
下杏仁焯水捞出
锅中放油，油热放入葱、姜末爆香，放入虾仁翻炒变色
将西芹、杏仁倒入锅中，翻炒均匀
调入盐、香油、鸡精即可出锅
老虎菜
用料：
小葱
香菜
青辣椒
盐
白糖
白醋
红辣椒粉
做法：
把小葱、香菜和青辣椒都切成丝
再加入适量的盐、白糖和白醋，喜欢吃辣的还可以加点红辣椒粉即可
扁豆炒肉
用料：
克扁豆
克猪肉
做法：
扁豆最好用油干煸一下，剩出，然后炒肉差不多放扁豆。
南瓜尖炒鸡蛋干子
南瓜尖。好吃
用料：
1块鸡蛋干子
大蒜，辣椒（不吃辣可以不放）
盐
做法：
热油爆香蒜，放南瓜尖炒软，再放鸡蛋干子翻炒几下，出锅前加盐
软糯香甜的南瓜糯米糍
用料：
半块南瓜
适量糯米粉
适量红豆沙
1大勺熟芝麻粉
适量牛奶
2小块黄油
做法：
将红豆沙用擀面杖擀成粉末，加入2小块黄油，南瓜我是之前速冻在冰箱内的，所以直接将这些上锅蒸熟
将蒸熟的南瓜去皮挖在碗里，用勺子碾成泥，加入适量糯米粉，一点一点的加，去感受粉的湿度，然后加入少许鲜奶
活好的粉，不要太湿也不要太干，太干包不起来
豆沙泥蒸过后，与黄油融合，备用
用手拿起一坨面团，揉成圆球，然后从中间往旁边碾，成一个漏斗形
放入豆沙馅
慢慢将底部收口，然后再揉成圆
放在油纸上
放入蒸锅，调个10分钟
开蒸了
时间到，把锅盖打开
变大了
之前做过的，蒸好后，可以乘热裹上椰蓉，感觉萌萌哒
因为孕期，我尽量少吃糖，给自己做的是无糖芝麻小米粉馅的，也不错
豆沙馅的，皮薄肉厚，感觉还是有丢丢干，黄油可以再多加点，或者直接买豆沙馅是最简单的
馅够多够厚
可以挤出来，哈哈，放凉后我放进冰箱冷藏冻，要吃的时候再拿出来上锅蒸
三杯陈皮鸭
用料：
几片姜
勺酱油
克冰糖
半只鸭块
2根芹菜
若干香菜
生粉
香醋
八角
桂皮
香叶
柱侯酱
白腐乳
香醋
料酒
3瓣蒜
1根葱
1个红葱头
6-8片陈皮
做法：
鸭子斩块，洗干净后，用盐、糖、生抽、和生粉腌制
泡发陈皮：大概六七片陈皮放入水中泡软。陈皮软了之后就可以开始下一步炒鸭子了。（这个时间差不多是让鸭子腌制20-30分钟的时间）
准备配菜：蒜瓣拍一下，不用切。姜切成小方块。芹菜、香菜和葱切长段，最后才使用。
鸭子过油：热油起锅，把鸭块放进去翻炒一下，稍微把鸭油逼出来一点，表皮有点金黄就可以捞起来备用。剩下的鸭油可以用作以后炒菜用。
炒香酱料：放入蒜瓣，姜块，红葱头，炒香。加入两大勺的柱侯酱和一块白腐乳炒香。接着扔鸭块进去。
加入鸭块翻炒一下后，就可以加入水没过鸭子即可。倒入香醋，酱油和料酒，冰糖。放入桂皮，香片八角和泡好的陈皮。然后让它自己咕噜咕噜煮上30分钟。
鸭子炖好之后，放入芹菜炒10分钟左右顺便收汁。最后撒上葱段和香菜就可以了。
花式紫薯寿司
家里有个挑剔的娃，每天吃什么做什么都得花一番心思。 前几天买了不少紫薯，连续吃了好几次，开始有点不愿意吃了，今天用米饭和紫薯做了一次寿司，好吃还好玩，小朋友也亲自动手试着卷了一个，还蛮成功的，开心的不得了。这款紫薯寿司推荐给大家，可以跟小朋友一起做一次，互动一下哦。
用料：
1碗米饭
适量紫薯泥
1根火腿肠
1张鸡蛋皮
半根黄瓜
半片寿司海苔
2勺寿司醋
做法：
米饭和紫薯同时放到锅里煮熟，可以用专门的寿司米来煮，会比较软糯一点，也可以普通的大米加一部分糯米，以增加粘软性。
米饭煮好以后盛到稍大一点的碗里，趁热加入寿司醋拌匀放凉待用。没有寿司醋的，可以按照白醋：糖：盐以6：3：1的比的来调制。
把蒸熟的紫薯压成泥状。
准备好包黄瓜、火腿肠、鸡蛋摊成的皮等食材。
把紫薯泥加入米饭中拌匀。
取半张海苔铺在卷帘上。今天的这种卷法只需要一次半张就够了。做寿司的紫菜是专门的寿司海苔，不是普通的紫菜哦，超市有售。
把拌匀的紫薯米饭均匀的铺在紫菜上，紫菜的两端也要有米饭粒。如果觉得米饭比较粘，可以用勺子沾水，有勺背来把米饭推均匀。用手来操作的话，也可以在手上抹些凉开水，或寿司醋防止黏手。
中间放上，黄瓜条，火腿肠和鸡蛋皮。
用手托起卷帘，让两端粘合在一起。因为米饭有粘性，会很自然的粘合在一起。
稍微定型后取下用手再整下形。
用刀沾凉水切片。
美美的紫薯寿司就做好了。快来尝一尝吧，不仅好看还很美味哦。
韩式炒年糕
很适合外出郊游的美食
用料：
250克年糕
2勺韩国辣酱
6块鱼豆腐
50克泡菜
做法：
用水将年糕浸泡变软
锅中加油放入泡菜，鱼豆腐，年糕。最后倒入水
加少许盐调味，年糕变软即可出锅
煮青菜
很简单朴素的一道菜。但也很复杂。
用料：
青菜
花生油
做法：
把青菜洗净煮好，倒上一点点花生油，菜就会变得很香。
糖醋鱼条
经过精心烹制的“糖醋鱼条”，色泽金黄，香味四溢，外酥内嫩， 甜酸适度，腴美可口，引人食欲，佐酒下饭无不称佳，是地道的“淆中君子”。此菜的可贵之处，就在于考究的宴席中用之不显粗俗，普通餐桌之上也不显昂贵，颇有雅俗共赏之美。
用料：
300克净鱼肉
1个鸡蛋黄
10克葱姜米
2克精盐
5克酱油
50克醋
75克白糖
100克清汤
75克湿淀粉
1000克（约耗150克）花生油
做法：
将鱼肉冼净，切成长4厘米， 宽厚均为1厘米的长条。鸡蛋黄加淀粉（50克）调成蛋黄糊。备用。
炒锅内放入花生油，中火烧至八成热时，将鱼条沾均蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，控净油。
炒锅内留油25克，烧热后用葱姜末、酱油爆锅，加入清汤 、白糖、醋烧沸，用湿淀粉（25克）勾成浓芡， 将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
一锅到底意大利肉酱面
一锅搞定意大利面，让小美帮你切菜，炒菜，煮面一次搞定!省事到不可思议啊!
有美善品问题欢迎加我微信。微信号在食谱最下面哦!
用料：
100克洋葱
200克西红柿
两大勺番茄糊
适量盐巴
250克肉糜
一小勺披萨草
400克水
200克意大利面
做法：
油， 洋葱 番茄切大块加入主锅
速度3/5秒切碎。

加入肉糜，番茄糊，盐巴，香料（披萨草）
先2分/varoma/反转速度1
速度1是因为要把肉糜搅拌均匀。
再8分/varoma/反转小勺
加入热水或是加水，反转小勺煮到100度后，从量杯盖加入意大利面。
煮面时间看意大利面包装袋，varoma/反转小勺。
倒出意大利面后可以撒一些芝士粉更美味。
如果需要调整面条的量，记得面和水 1：2的重量比，做出来最适合！

比如我今天煮350克的面，就要加700克水哦！
红烧牛肉
结婚后的第一道拿手菜，也是老公的最爱之一。土豆软棉肉酥烂，红烧的香中带一丝辣。用来配米饭配面条配花卷都是不错的选择。
用料：
500g牛肉
2个土豆
一根胡萝卜
一根大葱
一头大蒜
一段生姜
一把花椒
一个八角
适量（依照个人口味）干辣椒
适量（依照个人口味）冰糖
适量（比例约为3:2）生抽、老抽
做法：
冷锅冷水，放洗净切小块的牛肉，加花椒、葱段、姜片、蒜粒滚水煮沸。去血沫，捞出牛肉块备用。
煮牛肉的同时准备辅料，切好葱姜蒜。
干辣椒洗净控水。

土豆胡萝卜切滚刀块。
炒锅热油，放花椒粒、葱姜蒜、干辣椒爆香。
放入煮好沥水的牛肉块，翻炒均匀。
放入冰糖（我用了黄冰糖，白的也行没有要求）
放入胡萝卜块，翻炒片刻。
放入土豆块，翻炒。加入生抽、老抽翻炒片刻。
放一炒勺之前煮牛肉的肉汤，翻炒片刻。

加入烧开的滚水，沒过土豆和牛肉，大火煮沸后转小火慢炖。
烧到土豆软棉牛肉酥烂，汤汁收到自己喜欢的量就可以了。我喜欢汤汁多一些所以前面加开水进去的时候多加了一些，大家酌情。
盛出来，开吃吧！因为全程没有放咸盐，所以可以放心多吃一点，不会担心吃完后口渴之类的....
2016年，我的烘焙作品
用心做好每一个蛋糕
用料：
美好的心情
做法：
放心的原材料加上喜欢折腾的心
添加美好的心情
白果腐竹炖老鸭
在桂林游玩时吃过这款汤，清甜的味道刻在心里，时不时的就要做上一回
用料：
半只鸭
十几粒白果
两条腐竹
两片姜
做法：
腐竹提前用水泡软
白果去壳去衣
去壳去衣的白果
鸭肉焯水后与姜片放入瓦煲加足够的水，煲一个半小时，加白果，再煲半小时，然后将切成段的腐竹放入，十分钟后放盐调味即可出锅。
鸭肉的清香，白果的软糯都在碗里啦😊
橙玉生
雪梨，肉嫩白如雪，清脆爽口，
香橙，果香味四溢，甘甜多汁。
雪梨果肉融入清甜的橙汁，
犹如白玉浮水，清妙如许。
橙玉相生，一股清新自然之气，清爽怡人，
夏日以此佐酒，自然再惬意不过。
用料：
1个橙子
1个雪梨
2勺苹果醋
少量食盐
做法：
一、香橙从中间截断，挖去果肉
橙肉轻压倒出汁液，滤出橙汁
橙汁内混合两小勺苹果醋、少许食盐
雪梨去皮、切块，放入橙底中，倒入调好的橙汁即可
香炸天的酱香饼
用料：
酱料
适量豆瓣酱 
适量蒜末
一小勺蚝油
少许白糖
适量白芝麻 
少许孜然粉
少许葱花
少许淀粉
想几张就几张手抓饼
做法：
先在锅里加入少许油，再放入蒜末和豆瓣酱炒香，加入蚝油、白糖、孜然粉、白芝麻，翻炒一下，加入一小碗淀粉水，稍煮浓稠即可，盛出，待用；
手抓饼放入锅子，两边翻面至金黄；
把酱涂满饼，然后撒上葱花和白芝麻，盛出；
用剪刀剪成小块，装盘即可～
#麦子厨房#美食锅之西葫芦虾仁腰果沙拉
自己一直有健身，对减脂餐特别有感情和心得，既要好吃，又营养还是自己做吧！在中餐里的腰果虾仁是经久不衰的美味菜肴，腰果的金黄酥脆，虾仁的粉嫩弹牙让人欲罢不能，在这个组合的基础上加入淡绿色的西葫芦和红彤彤的西红柿，即刻变身为健康又美味的一份沙拉，而且西葫芦富含维生素，能够增强人体免疫力，并且可以促进人体内胰岛素的分泌，有效防治糖尿病，预防肝肾病变，健康的沙拉中怎能少了它，健康沙拉做起来~
用料：
一个西葫芦
50克虾仁
5克盐
20克腰果
共记一勺料酒、生抽、酱油、
10克椰子油
做法：
准备好食材
锅放水，放盐，放入西葫芦煮熟
煮熟捞起，沥干水分
虾仁也放锅里煮熟
锅放椰子油虾仁煎一下，放料酒，酱油，生抽，盐
腰果炸成金黄捞起备用
西红柿切丁，西葫芦，虾仁，腰果。所有食材组合一起搅拌均匀。
有食材搅拌均匀后，鸡蛋切开放在表面，磨一些黑胡椒即可
开启用餐吧，今天的西葫芦虾仁腰果沙拉美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，嘻嘻^_^你也喜欢的话,记得收藏并转发给更多的朋友哦，你的支持,是我做美食最大的动力!我是一个爱美食爱分享的颜女子,在这里等你!点个赞,来交作业呀📝让我看到🥰你~
吉野家风味的洋葱牛肉饭，完全不增加脂肪
牛肉和洋葱不管是做西餐还是中餐又或者是做牛肉面等等，两者都是非常搭的食材，洋葱本身食物的甜也能减少牛肉的腥味。

小时候一点儿也不爱吃，随着年龄的增长和阅历的增加，真切去了解每一种食材对身体的益害程度之后，由衷爱上了这种食物。

日常生活中不管它是配角还是主角，香甜的味道让人欲罢不能。记得之前朝九晚五上班的时候，中午饭吃得最多的就是今天给大家分享的这一道美食，天天吃也不腻。当时的我怎么也不会想到若干年之后的自己会这么喜爱美食，享受原材料的味道带来的幸福感。今天就给大家分享一道不管是在家吃还是做便当，都超级好做又非常营养的饭食--洋葱牛肉盖饭。
用料：
个洋葱
克肥牛
勺料酒
做法：
制作洋葱牛肉盖饭所需要的食材有半个洋葱（2人份的量），1/4个洋葱（1人份），水200毫升，牛上脑肉200克，蜂蜜和姜末，清酒1大匙，白酒50克，糖少许，酱油一大匙，盐少许，蒜粉少许。
把姜末和蜂蜜倒入盛牛肉的容器中，抓匀。姜末去腥，蜂蜜会让牛肉软嫩。
洋葱切成细丝。
空碗中打入一个鸡蛋，这是做溏心蛋最关键的一步，一定是把鸡蛋放入碗中。
水煮开之后，加入几滴白醋，会让蛋白快速凝固。用勺子顺着一个方向搅一下，让水里有个漩涡的时候，把碗中的鸡蛋倒入锅中，这样鸡蛋在漩涡之中旋转不会粘锅底，蛋白也会快速把蛋黄包裹。根据自己对糖心蛋的热爱程度决定煮的时间长短。
锅里放入少许的底油，把切好的洋葱放进去，翻炒洋葱至透明色即可，千万不要炒黄。
炒成透明的状态之后加入准备好的清酒和白酒。
加入准备好的清水。
锅里的汤即将快要滚开的时候加入牛肉片儿，一定不要沸腾再放，否则肉会粘连在一起。用漏勺把牛肉的浮沫撇去。
加入酱油，糖，蒜粉和食盐，煮三分钟。煮至的时间也是根据牛肉的多少来决定。
米饭提前盛到碗中，把做好的洋葱牛肉盖上去，最灵魂的地方就是把汤汁浇上去。
再把做好的溏心蛋放上去，撒上少许的海苔粉，如果喜欢吃辣白菜的也可以铺上少许的泡菜。
把鸡蛋划破，蛋黄溏心留下来拌在米饭里，味道真的是棒极了。怀念过去的时光，怀念曾经中午吃得最多的盒饭，怀念曾经和我一起共享午餐的同事们，愿你们一切都好，健康平安！
藤椒牛蛙烧茄子
今天教大家做一个藤椒牛蛙烧茄子。牛蛙的肉质嫩滑细腻，茄子麻辣入味，是一道超级开胃下饭的菜。
用料：
牛蛙
茄子
二荆条
大蒜
老姜
做法：
牛蛙杀好去皮（牛蛙皮其实可以吃，但是看着没食欲），砍掉指甲，然后把牛蛙剁成小块。
茄子去掉头尾，切成条。泡椒切碎（没有可以用泡野山椒代替），老姜切姜丝，二荆条切辣椒圈。
锅里下宽油，油温6成热下入牛蛙（牛蛙过下油会缩紧牛蛙的肉质），大约炸2分钟捞出牛蛙控油。
下入茄子继续炸。
锅里再次加少许油，下入花椒、整个的大蒜、泡椒、少许豆瓣酱、姜丝。
加水，下入适量葱段，下入茄子，下料酒、适量生抽（增鲜）、少许陈醋、白糖、胡椒粉，根据实际情况加适量的盐。烧3分钟左右下入青红辣椒圈。茄子烧入味之后捞出茄子，垫在碗底。
下入炸好的牛蛙，再加适量盐、鸡精，烧3分钟左右让牛蛙入味。淋适量藤椒油（没有用花椒油代替），最后均匀地勾入适量水芡粉，然后连汤一起倒在茄子上面。
撒上青红椒圈、葱花，浇上一勺滚油，最后放一根香菜。
可可戚风奶油蛋糕
初入烘焙..纪念第一次做的蛋糕.
用料：
3个鸡蛋
250克淡奶油
60克牛奶
60克细砂糖
15克可可粉
55克低筋面粉
做法：
1.
2.
3.
干贝豆腐海带汤
用料：
豆腐块
新鲜海带结
干贝
黄酒
蒜片
盐
胡椒粉
香菜
做法：
新鲜海带结（或者泡发的海带）解开，洗去泥沙，稍微切小片，开水焯一遍
过滤掉水
干贝事先用黄酒泡发
锅烧热，倒油，放蒜片爆香
放入海带翻炒片刻，倒入干贝，加需要量的清水，再加入豆腐块煮
开锅后转小火慢煮30分钟左右，放适量盐、胡椒粉、香菜调味即可
虾皮烧花菜
菜花我是从小就爱吃，那时候我老妈做的是菜花炒肉（好像我老妈就会用菜花炒肉，不会炒别的）现在我大了，O(∩_∩)O~，我不止会做菜花炒肉，还会做菜花炒虾皮（虾皮乃补钙的佳品，多吃点吧）
用料：
一个（小一点的）菜花
适量虾皮
耗油
盐
味精
白胡椒粉
生抽
做法：
菜花择成小朵，洗净
锅里放水烧开，放入菜花焯透，捞出来投入凉水中过凉，捞出控净水分
锅里放油烧热，放入蒜末爆出香味，放入虾皮，炒至虾皮成浅黄色
放入菜花翻炒，放生抽，少许耗油，一点白胡椒粉，适量盐
放上一点水（水一定要少，锅内有汤就可以，因为菜花已经是熟的了）翻炒一下
最后临出锅的时候放少许味精，滴上几滴香油即可
香脆小麻花
用料：
400克普通面粉
2汤匙橄榄油
3个鸡蛋(每个70克)
50克细砂糖
做法：
将所有原材料混合在一起，揉搓成团，面团醒1个小时
将面团分成小面团，然后揉搓成椭圆长型，然后，用刀切成大小相等的剂子
将剂子搓成细长条，然后两端按相反方向卷
将面条的两端提起，面条自动会卷成图中的形状
同样的办法，再做一次，则卷成麻花的生面胚,放置
锅内放入油，待油刚热，将生面胚放入，中火慢炸，4-5分钟之后，翻面，直至表面全部金黄为止
捞出，用厨房纸吸油，放凉，松脆，即食
这几个小花是纯粹为了好玩做出来的，是在第4步之后，将细麻花条的一端作为圆心，然后盘成花型，很好看哦
五香熏鱼-- 空气炸锅版
用料：
洗净，切段鱼一条
黄酒
生抽
五香粉
葱，姜，胡椒粉，糖，盐
面包粉
醋
做法：
鱼一条，洗净切段，擦干水份。用黄酒，生抽，葱段，姜末，少许盐研制4小时以上。
黄酒一勺，生抽2勺，五香粉1勺，胡椒粉少许，糖1勺，醋半勺，调和。 再加水2勺，小火烧开后，煮5分钟，待凉备用。
空气炸锅喷油，防粘。将腌制后的鱼段裹上面包粉后，放入空气炸锅，再喷上油。180度，15分钟，翻面，再15分钟。
将炸完的鱼段浸入步骤2中煮好的五香汁中，同时炸第二锅。第二锅炸完，浸泡在五香汁中的熏鱼也已经好了，取出，换第二锅的浸汁。全部做完后，把鱼块放入平底锅，倒入余下的五香汁，大火快速收干，可以让鱼更入味
自制红豆馅
用料：
克红豆             500
克水                1000
白糖             适量
做法：
1.把红豆清洗干净
2.清洗好的红豆和水一起倒入高压锅
3.炉子开大火开始煮，上汽后再煮30分钟
4.  30分钟后关火再闷30分钟后打开盖
5.放入白糖搅拌一下就完成了
山药紫薯糕
用料：
个紫薯
根山药
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
骆叔叔家的天妇罗（素）
用料：
5个鲜香菇
半个藕
1/3碗低筋面粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
鲜香菇切大厚片，藕切片，备用
鸡蛋打散，加入低筋粉，（普通面粉也可以），搅拌均匀，太稠的话加适量水即可，加适量盐，搅拌均匀
热锅起油，五六成热的时候即可炸

每片材料均匀挂上面糊，入锅炸至金黄即可
法式煎吐司
法式吐司，其实就是将吃不完的面包裹上蛋液煎一下，让开始变硬的面包简单地来个华丽变身^^ 超级简单快手的早餐
用料：
1个鸡蛋
3厚片法棍面包
1/8 小勺盐
1/8小勺黑胡椒粉
1大勺 20毫升牛奶
1大勺20毫升橄榄油
做法：
面包切片，不要特意买面包，家里有吃不完的面包都可以用来做这个煎吐司
一个鸡蛋打散，加入牛奶、盐和黑胡椒粉拌匀
面包片放入蛋液中翻转，让面包吸饱蛋液
煎锅里放油，任何自己喜欢的油都可以，黄油煎出来最香。油温热时放入面包片，中火煎
煎至两面金黄即可
配上喜欢的蔬菜水果就是一份可口美味的早餐
酱香孜然肉末炖土豆
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g土豆
50g猪肉馅（瘦）
10g蒜末
40g黄豆酱
15g食用油
2g孜然粉
5g葱花
做法：
锅里放油，油热以后加入肉末，炒到变色，放入蒜末，孜然末，黄豆酱，翻炒均匀以后，加入土豆，翻炒均匀。
锅里倒入水，水的量要和土豆齐平，盖上盖子，炖煮10-15分钟，主要看你土豆的多少，用筷子试一下，当土豆可以轻松插进去的时候，土豆就熟了。出锅撒上香葱末，即可。