xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳百合羹
不知道大家是不是也和小烹一样，在做一件自己认为有点难度的事情时，经常在期间会反复，就是做做停停，再停停做做，不断地思考，不断地学习，然后找到一个逻辑再向下，这个过程中，对我来说，做点吃的也许就是最好的停，可以让急躁的心平静下来。在小烹看来，煮饭除了可以煮出食物，还可以煮制一片心情，今天就让小烹带领大家来体验体验哈。
用料：
干银耳
干百合
桂花蜜
鲜桂花
做法：
干银耳浸入凉水中，约2个小时左右后。
用手撕成小块。
干百合过水冲洗，然后用凉水浸泡约2个小时。
将处理好的银耳和百合可以有多种解决方案，一是和水一同入高压锅，上汽后压15分钟左右，二是和水一同入电炖锅，隔立炖1.5个小时左右，三是和水一同入普通的锅，小火熬至1个小时左右。
不管用哪种方式，如果做出来的银耳百合羹不够浓郁，都可以再增加时熬制时间。
出锅后的羹，可以根据个人喜好，加入适当调味品，比如小烹喜欢的桂花蜜，或者冰糖等。
青椒黄瓜炒脆鱼
脆爽可口，非常美味
用料：
脆鱼
青椒
黄瓜
花椒
姜
葱
生抽
做法：
把脆鱼切薄片
加入花椒油，倒入脆鱼翻炒
将鱼肉拿起，放入姜，葱，辣椒，青椒，黄瓜翻炒，再倒入脆鱼翻炒
加入盐，生抽，鸡精，葱花就可以了
减肥紫薯粢饭团
最近减肥 但是又不忍心让我这地道的吃货每天只吃美滋美味的减肥餐  刚好紫薯 土豆 南瓜 杂粮备得足足的 有的都要坏了 想来紫薯的口感不错 替换了紫糯米来个低脂低热量豪华版粢饭团
用料：
1个紫薯
10克肉松
0.5个咸鸭蛋
少许火腿肠
三条黄瓜
几片生菜
少许胡萝卜
少许酸奶
做法：
紫薯蒸熟碾泥 加了点儿酸奶更香甜软糯 铺到海苔上
把准备好的食材铺上 我喜欢丰富版的 所以塞好多哈哈
卷起来压紧点儿 切开
我去狠狠咬一口 美味啊 口感 味道都没得说 因为紫薯和酸奶的结合 忘记放沙拉酱了味道依然赞 还降低了热量 撑死了
花样馒头牛奶鸡蛋玉米芝麻酱麻汁粗粮杂粮馒头
用料：
三份面粉中筋高筋都行
两份玉米面
2个鸡蛋
1盒250ml纯牛奶
适量芝麻酱
总面粉的1%酵母粉
做法：
1、一盒+俩鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。
2、往里加入面粉和玉米面酵母粉搅拌成絮状。
3、揉成软硬适中的面团。
4、醒发至两倍大。
揉搓排气分成相同剂大小的剂子，
做成自己喜欢的形状，
有几个擀成饼抹上了芝麻酱卷起来。
二次醒发半小时。
凉水上锅，中火蒸15到20分钟，关火闷5分钟出锅。
午餐。
烤豆腐
每次看到小吃街的铁板豆腐 咕嘟咕嘟的冒着泡儿 就觉得好好吃  自己用烤箱尝试了一下 我觉得我可以出去小吃街摆摊儿了
用料：
1块豆腐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量食用油
多一点蒜末
适量小米辣
适量生抽
做法：
烤盘铺上锡箔纸 豆腐切厚薄始终的小块铺在烤盘里  把盐 辣椒面 孜然粉搅拌均匀涂抹在豆腐上 涂好再翻面把背后也涂上 然后把蒜蓉和小米辣沫撒在表面 烤出来会特别香 
最后在表面 淋上花生油和生抽 烤箱预热 180度上下火烤半小时  出烤箱优雅的撒上葱花 完美～
自制肠粉
用料：
克大米
生粉
瘦肉
葱花、生抽番茄酱
做法：
1、大米浸泡两小时，然后大米跟水1:1的比例用破壁机打成米糊糊➕入一小勺生粉搅拌均匀即可
2、调料可根据自己的口味放鸡蛋，瘦肉、葱花。
3、蒸锅烧水，准备一个蒸盘先薄薄的刷一层油然后舀一汤勺米糊糊放入蒸盘最后均匀撒入辅料上蒸锅蒸3分钟即可。时间可根据辅料进行调整。
4、取出蒸盘用铲子一边铲一边向里面卷，卷成一个个的肠粉装盘淋点生抽就可以开吃啦。
个性披萨--腊肠方形披萨
晚上不知道吃什么，媳妇说要不吃披萨吧，好久都没有吃了，正好中午去超市的时候买了腊肠还有洋葱，家里还有上次自己熬制的披萨底酱（没吃完冻在冰箱里了），用面包机揉面发酵一个多小时，解放了双手，最后整理一下，丢进烤箱，出来的味道真是不错，我们两个基本上把一整个都消灭掉了！
用料：
180毫升水
30毫升橄榄油
1茶勺盐
10克砂糖
360克高筋面粉
4克酵母
一个小洋葱
3根腊肠
适量马苏里拉芝士
适量意大利肉酱底酱
做法：
把水，橄榄油，盐，砂糖，高筋面粉，酵母放入容器，揉至光滑，放温暖的地方进行发酵至两倍大小（大概1-2个小时）
面团取出后擀成正方形40*40厘米大小，放入烤盘中
上面扎上N多小眼，涂上底酱，然后把洋葱和腊肠均匀的撒在上面，最上面放上马苏里拉芝士
烤箱预热200度，放入烤15-20分钟即可
冬菇滑鸡养生汤
宿舍养生美食
用料：
鸡腿
香菇
冬瓜
红枣
葱
姜
鸡精
盐
做法：
将鸡腿洗净放入电饭煲，姜切片，葱切断，冬瓜切滚刀块，红枣洗净开口，香菇水发切半，待用。
将切好的姜片，香菇，冬瓜，红枣与鸡腿一同放入电饭煲中，加水末过材料，盖上盖子，按下加热键。
待煮熟后下盐，鸡精，糖进行调味，最后下葱段，拔下插头，盖上锅盖焖煮5分钟即可。
藕盒茄盒
过年由于特殊的原因不能回家，于是龙兔夫妇决定自制传统年夜饭，炸藕盒茄盒！
用料：
1个茄子
250g面粉
1个鸡蛋
6片姜
半根葱
3勺生抽
10g盐
100ml水
1节藕
半斤猪肉
做法：
葱姜切末
调肉馅
将藕与茄子切片，夹入肉馅
挂面
入油锅炸
【鸡翅】蜜汁鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉
适量蜂蜜水
做法：
划刀，加生抽、老抽、蚝油、胡椒粉腌制，至少半小时
煎至金黄
加入调和的蜂蜜水，烧至收汁
完成(^O^)!
蘑菇番茄肉意大利面
因为娃特别喜欢吃，
所以记录下来。
好多方子都是肉酱，
我家娃喜欢吃看的见的肉粒或肉片肉丝。
用料：
250克（三人食）意大利面
5个蘑菇
1个西红柿
半个洋葱
适量（多放点）披萨意面番茄酱（如没有就用普通的番茄酱也可）
适量橄榄油
适量盐
适量猪肉粒（或牛肉粒）
少许黑胡椒粉
做法：
锅中意面放入开水锅中，锅中放一小勺盐，再放适量橄榄油，大火煮10分钟（没有硬心），捞出沥干水分备用。可放一点食用油拌一下面条防粘（我有时懒经常没放也不会粘）待用
煮面的同时可将肉切粒再加入盐、料酒、酱油、淀粉腌一下，蘑菇切片，西红柿去皮切小块，洋葱切丁。
锅烧热放少许黄油，下肉粒炒至变色盛出备用，放入洋葱丁略炒香，再加入蘑菇炒熟，然后加番茄丁炒出汁稍后加入肉末一起翻炒。
再倒入意面番茄酱继续炒几下，将面条放入锅中一起炒均匀入味，再加少许黑胡椒出锅
披萨饼
一切都源于好吃
用料：
300克面粉
15克玉米油(黄油）
3克盐
5克白糖
3克酵母
150g培根
150g火腿肠
适量青豆，玉米，红萝卜
番茄酱用料
2个番茄
1个洋葱
5克盐
10克白糖
5勺黑胡椒
80克番茄酱
做法：
以上用料可以做2个9寸披萨饼。和好面，将玉米油加入再次和面，然后醒发至两倍大。分成两份，擀成圆形大饼，放入披萨盘，披萨盘底先抹薄薄一层油，防粘。再次醒发15分钟。依次放入自制番茄酱，洋葱碎，散上一层芝士碎，再放上一层培根片，火腿肠片，再放一层芝士碎，再放一层玉米，红萝卜，青豆（先过水烫熟），散上一些黑胡椒，最后放上一层厚厚的芝士碎。
烤箱先预热，将披萨饼放烤箱中层，上下火200度烤18分钟。
蛋黄豆腐(不修图，味道很好)
不想做饭的时候就做这个，可以单独吃，也可以搅拌米饭，我的图没那么黄，主要是没修图，而且鸭蛋黄只放了两个，正常应该放三个
用料：
3个咸蛋黄
1块内脂豆腐
少量葱花
少量盐
做法：
剥开鸭蛋，取出黄，用勺子🥄捣碎，热锅，下油，油温不要太热，炒咸鸭蛋黄，炒出气泡后加入热水，大约两碗，豆腐切小块后放进去，咕嘟嘟一分钟，加入盐和葱花出锅。
整个过程十分钟搞定。
珊瑚藻牛奶冻
朋友送了一包白玉珊瑚，特意百度了一下，说是含有很多胶质，正好家里有牛奶，就做个牛奶冻吧
用料：
一把（50g左右）干珊瑚藻
半瓶（400左右）牛奶
5、6颗枸杞
我没加，然而，真的没味道，建议加点冰糖
做法：
干珊瑚藻味道很大，多洗几次就好了，洗的时候能感觉到胶质都出来了，早上洗完泡一天，晚上回来就能用了，天气太热，可以泡着放冰箱里。对了，要用凉水泡。
把泡好的珊瑚藻切碎，然后所有材料放在一起，小火慢慢煮

煮好的液体倒在容器里，凉透以后放进冰箱冷藏
要吃的时候拿出来，我加了昨天煮的红豆，总算还有了一点味道
秒杀你喝过的所有芋头鲜奶‼️
因为是我自己超爱超爱的一款甜品～
吃过很多家 自己做的真的太好喝了吧！！！
大家一起动手做起来 简单好吃😋
绝对不想外面有些店喝到的味道有香精味 甩出几条街的口感
用料：
100克牛奶
300克荔蒲芋头（只能选荔浦的芋头哦）
100克淡奶油（安佳或者蓝风车）
30克（喜欢甜的就多放点 不喜欢不放也没事，自己看着办）白砂糖/炼乳
做法：
荔浦芋头切块蒸熟～放入盆中！
趁热加入白砂糖搅拌均匀（甜度随意！喜欢甜就多放点 不喜欢就少放点或者不放，都好吃）然后放入淡奶油 、纯牛奶～芋头捣烂！我喜欢大颗粒 不喜欢打成糊 口感就不同了 随便捣烂就行！
之后就是这样 直接吃我都能吃一碗😝喜欢颜色好看的蒸的时候就放一点紫薯🍠 （不能放多 一点调色就好 多了口感不好）我没放 家里没有 
保存装盒 ！看你吃的时间 冷冻冷藏都行 喝的时候挖几勺在杯子里 加入热牛奶 🥛我太爱这个味道了🥰
跟我一样喜欢芋头各种甜品的可以做起来 这种最简单
可以吃一辈子的红烧猪蹄
挑食星人，绝对不能接受一丁点猪臭味，这也是很多年不吃猪蹄的原因，但这道猪蹄不一样，色泽鲜亮，略甜不腻，肥却清新。咬一口，唇齿留香，咬一口，瞬间觉得这个漫长又无趣，一件睡衣穿到底的假期，也变的有滋有味😋


方子写的很详细，全网无重复，耐心看完再操作。谢绝转载。


如操作有疑问，可加V:anjing5018
用料：
2只猪蹄
约30一40克冰糖
2个八角
一小撮花椒
6只干辣椒(有辣味就行不要多，也可不放)
3厘米长左右1块桂皮
5片香叶
一小把陈皮(可用晒干的橘子皮替换)
3勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
拇指那么大一块姜
适量盐
适量植物油
做法：
2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净
洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右
煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干
这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意⚠️陈皮一定不能少，陈皮一定不能少⚠️如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些
冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火
冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。⚠️冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉⚠️白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦
晾干的猪蹄倒进来翻炒上色
翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容
依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。
调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。
炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。
加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)
最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁
其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳
辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。
【生酮Keto】芝士培根欧姆雷
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量生菜
5个香菇
5条培根
1片芝士
数勺橄榄油
做法：
煎一个大蛋饼（2个鸡蛋）
切好蔬菜
蔬菜和油一起稍微翻炒
蔬菜盛起来
煎几根培根
层叠摆盘，可加入芝士片
粥道：小米牛奶燕窝粥（6.1）
这几日连吃燕窝粥，阻挡了迅速下降的体重……不会吧，不是大家都希望减重吗？我不是，我仅仅希望自己的体重维持不变，借此彰显我的控制力，衡量所摄取营养的均衡性。当然，也担心没有大圆脸，双下巴就是丧失一些福气。人呢？父母所赐，值得珍惜。天生就是个胖子，一个不小心变成了“瘦人”，多多少少心里会滋生各种不自在。
用料：
30克小米
200克牛奶
1盏燕窝
个椰子油
做法：
➕椰子油可以使小米粥非常粘稠➕牛奶。
看看，品相如飞瀑
燕窝昨天处理了三盏，分三次想用
加入牛奶小米粥的燕窝。嘻嘻
比肉还香的【白菜粉条素蒸饺】
时隔几个月之后，上传一个素馅的蒸饺做法！比肉还要香！一顿饭吃了八九个！香的很！
用料：
适量面
半颗白菜
1捆粉丝
5-6瓣蒜
1段葱
半根胡萝卜
适量生抽
适量盐
多放一点点十三香
适量油
做法：
先和面，包饺子的面就行，然后切菜，面也醒发好了，弄成等大的剂子就行！这些步骤就一带而过！
面弄好后，1.把粉丝泡上，我买的就是龙口粉丝（粉丝切成小段，我切的有点大了，包的时候会漏出来，粉丝最后切就行）2.切白菜🥬，切好后，用手攥一下，省的水多；3.切胡萝卜🥕（先用擦板把胡萝卜弄成丝再切方便一点）；4.大蒜和大葱切成末🧄，都切好后放到盆里备用！
把醒好的面放到案板，弄成剂子，⚠️开始拌馅儿：先加入油搅拌一下，省的出太多的水，然后加入十三香，生抽和盐🧂，搅拌均匀之后，杆皮开始包！下面铺的是买的蒸东西的屉纸！
粉丝切的太长了，都漏出来一点，📖：粉丝切短一点点
蒸熟后的成品！
咬开后，满满的馅儿！香！！！
清蒸刀鱼
用料：
葱，
姜
盐
料酒
猪油
做法：
从鱼头拿掉鱼肠，保持鱼的整体
把盐，料酒，葱姜和魚腌十分钟，到上猪油，水烧开，上笼蒸八分钟
蒸好后，拿掉葱姜
雪莲子雪耳炖牛奶
滋阴养颜~萌萌哒
用料：
30g雪莲子
半朵雪耳
250ml牛奶
适量水
适量冰糖
做法：
雪莲子提前泡6个小时以上
雪耳提前泡10分钟
先将泡好的雪耳 、雪莲子、适量水放入电饭煲煲半个小时。再放入一包牛奶煲半个小时，最后放入适量冰糖。萌萌哒就诞生了~
脆香黄油吐司片
家里做的吐司吃多了清淡口感又想看看还可以怎样变换口味，想起来蛋糕店有款硬硬的脆脆的吐司吃过一次不错，自己做的没想到也很不错。总之还是健康
用料：
25克黄油
5到10克糖
4片吐司片
一勺蜂蜜
1勺（也可不加）黑芝麻
做法：
一个正方形吐司各对半切两刀四个小三角，把黄油融化加入蜂蜜适量糖也可以不加直接涂在三明治吐司两边，最后撒一点黑芝麻。不撒也可以
烤箱预热180，预热好送入烤箱中层160度20分钟，具体时间看各家烤箱。我的时间温度可以参考
我是一边带娃忙家务一边烤一会去看看上色状态。避免时间多了烤焦。
排骨焖面
用料：
克排骨
做法：
炖排骨，还有汤的时候，加些土豆，腐竹，香菇，蔬菜，然后再把面焖在上面。在汤多的时候，先把配料放进去，然后焖熟了，最后把面和蔬菜一起放进去，一定要在有汤的时候，不然很容易糊锅，而且面也不香，最后都熟了以后，再开锅调味，关火就不糊锅了。这个属于焖锅，不用翻炒，最后调味就可以。哈哈，开小火，面要擀开，切成条，然后拉长，就薄了，特别容易熟。
日式主妇版咖喱饭🍛
用料：
3块咖喱块
1个土豆
1根胡萝卜
1根（喜欢吃的可以发）长茄子
适量青椒
适量红椒
半个洋葱
2-3个口蘑
适量牛肉
1袋牛奶
所有的食材看个人喜好添加量
做法：
准备好喜欢的蔬菜
腌制牛肉，一定要加黑胡椒碎腌制，腌制10-15分钟
拌匀的牛肉
锅内适量放油，炒菜的用量即可，先炒牛肉，随后加入洋葱翻炒片刻，加入胡萝卜丁
加入土豆，圆菇翻炒片刻
加水大火煮开转中小火炖4-5分钟，加入茄子，茄子煮变色变软，加青红椒一起慢炖，直到所有的蔬菜顿软......
加入咖喱，搅拌均匀（咖喱块遇热很快会融化），稍顿2分钟，这样更入味
出锅前加入牛奶，煮开，搅拌，中大火收汁
味道超赞 图很渣
培根豆干炒韭黄
韭黄、培根味道异常搭，再加入XO酱，带上了点海鲜的味道，鲜活清晰！
用料：
250g韭黄
2片培根
3块豆腐干
1大勺XO酱
若干盐
做法：
准备工作：培根切1厘米宽的丝，韭黄切段，豆腐干切条
热锅起油，煎香豆腐干，下一点点盐给豆腐干一点底味，乘出。
下培根，煎至略焦黄，乘出。
看锅里的油情况，适当再加点油，下韭黄，盐，炒软后下豆腐干、培根、XO酱翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒虾仁
用料：
2根苦瓜
260克虾仁
做法：
切片后炒苦瓜 
虾仁 潮水后放入锅炒 出国前 盐
🔥🔥🔥超级无敌好吃巧克力脆皮草莓裸生日蛋糕
非常时期给侄女补做的生日蛋糕🎂
记录制作过程，以备自己以后查看。小白级别，专业人士莫要来挑刺。

        配方是八寸的量，我做成了两个六寸。
        方子是将其他厨友的配方和自己操作过的经验融合在一起，记录了这个配方，写的应该还算是详细。有问题可以留言互相切磋。
        再次强调，超级好吃，最后都要舔盘的🤭
用料：
巧克力戚风蛋糕胚
80克A牛奶
80克A玉米油
20克A糖
15克A可可粉
30克A巧克力豆
80克A低粉
5个A蛋黄
5个B蛋清
60克B糖
脆皮草莓
若干草莓
若干巧克力豆
夹层
120克淡奶油
20克糖
若干巧克力脆珠
淋面
50克50%巧克力豆
40克淡奶油
做法：
先将奶、油、糖称量到一个容器中，隔水加热。
隔水加热是这样的，我是用家里的炒菜锅加水盖盖加热到有小气泡，关火，放入称量好材料的盆，用蛋抽使劲搅拌，到乳化状态。乳化状态就是三样东西基本融合，无明显油花。
取出盆，趁热加入可可粉，搅拌均匀。
记得把锅盖继续盖好保温，也许你后面会需要用到。
紧接着加入巧克力豆，搅拌均匀，完全融化
这里说一下，用过巧克力币，觉得还是巧克力豆用起来更方便，很快就融化了。
这是搅拌好的状态
过筛加入低粉。用蛋抽或是刮刀搅拌到无干粉。两种工具都用过，推荐使用蛋抽，画z也行，或是视频中的搅拌方法，不管怎样除了画圈都可以，目的就是混合到一起。
我是直接把筛子架在盆上称量的，这样又省了一个称量的容器😊懒人做法。
之前看购买的课程说一定要过筛两次，实践证明一次也是可以的。

这是混合完低粉的状态，是不是觉得很稠，没事，我们继续
这时候开始分蛋。鸡蛋我是习惯要洗下再用，为什么不用问吧？鸡蛋中等大小就行。直接磕开用蛋壳分蛋就行，把蛋清分离到一个无油无水的盆里，蛋黄直接加在你的巧克力面糊里。是不是又省了一个盆😊不会用蛋壳分蛋的自己去下厨房搜方法。
有的方子说蛋清要放冰箱冷冻到盆壁有一圈冰碴，再去打发会比较稳定，我觉得都行，随你。如果要冷冻，第一步就要先分蛋，蛋清先放冷冻，然后再操作之后的步骤。当然你的速度尽量快些，不然有可能你的蛋清会冻成冰坨子😜
一样是用之前的搅拌方法画z之类的方法将它们混合，最后得到这样丝滑的糊状。
注意，因为有巧克力，所以如果家里温度太低，最后这个糊容易变硬不好操作。可以把你搅拌好的巧克力糊重新坐回到你之前那个有温度的炒锅里，不要盖盖
开始打发蛋清
我用的粗颗粒的白糖，细的更好。分三次加入
先用打蛋器中高速打到鱼眼大泡，加第一次糖
打到大泡泡变小小的了，加第二次糖
打到出现纹路不会马上消失，加第三次糖。
然后继续打打打，当你的蛋白感觉有阻力，有光泽，到如图的状态就可以了，最后调到最低速转两圈调整一下气泡，可以用啦。
烤箱开始预热，155度
用蛋抽或是刮刀将三分之一的蛋白加进巧克力糊中，推荐还是用蛋抽搅拌，手法如前。大概混合好后，将巧克力糊倒回到蛋白中，继续搅拌到完全混合，速度要快，动作要温柔，时间别太长。差不多了，再换刮刀抄底翻几下，检查底部有没有没混合到的蛋白。然后距离模具有一定高度将蛋糕糊倒入模具，大概八分满。模具在桌上震两下清除大气泡，然后进烤箱，中层。
如果入模具时蛋糕糊太稀，那就是你搅拌太久消泡了😂蛋糕会失败
把温度调到150度45分钟
判断蛋糕是否熟了：
1、蛋糕在烤箱中慢慢长高，到达最高点后，会回落一点，再烤几分钟就好了
2、用竹签插入，拔出时无明显糊状物，就好了
表面开裂不是问题啊
出炉马上倒扣，彻底晾凉了再脱模
徒手脱模最方便
平均分切成三片，备用
开始制作脆皮草莓
选个头差不多大小的草莓🍓洗净，用厨房用纸擦去水分
取适量巧克力豆，隔水融化，温度不要太高，40℃左右就好
融化后再加入适量巧克力豆搅拌融化
这样子
草莓屁股插一根竹签，别穿透。在巧克力里面滚一下。不好操作，就用勺子在上面涂抹上就好。
我就直接放在锡纸上，干了特别好取。
来个小美照😊可以多做几个备用，因为也许有人会偷吃🤫。一般六寸蛋糕中等草莓要八个。
淡奶油加糖打发，开始组装
抹一层奶油，放一些草莓粒
再抹一层奶油，盖一片蛋糕
抹一层奶油，撒适量巧克力脆脆珠，再把最后一片蛋糕盖上。
开始制作淋面。淡奶油巧克力豆一起隔水加热，温度不能太高，40度左右。
混合好后，基本是这样的状态。装入裱花袋，等温度降下来，有流动性，但有些浓稠，开始淋面。先边缘再中间。边缘淋面时，可以多挤一点，让它自然低落。
最后把巧克力脆皮草莓摆上，搞定✌
超简单草莓圣诞老人
冬草莓上市啦
娇滴滴的红色让人在雾霾天无比兴奋
快圣诞节了
那就做个简简单单的圣诞老人吧
只需要奶油和草莓
一点巧克力就能完成
完全不需要任何技巧
手残星人也能做的圣诞甜点
不仅好吃好看
还可以用来装饰蛋糕哦
做给小盆友大盆友
惊喜到爆～

传说每到12月24日晚上
有个神秘人会驾乘由9只驯鹿拉的雪橇
挨家挨户地从烟囱进入屋里
然后偷偷把礼物放在好孩子床头的袜子里
或者堆在壁炉旁的圣诞树下

虽然没有人真的见过神秘人的样子
但是他头戴红色圣诞帽子
大大的白色胡子
一身红色棉衣
脚穿红色靴子的样子
因为总在圣诞节前夜出现派发礼物
所以习惯地称他为"圣诞老人"
用料：
适量草莓
100ml淡奶油
10g白砂糖
少量巧克力
做法：
大草莓～
洗干净
用小刀切去蒂部
用小刀从三分之一处切开
帽子三分之一
身体三分之二
100ml淡奶油加10g白砂糖打十分发
装入裱花袋中
裱花袋嘴部剪一个很小的口
先挤上衬衫扣子和帽子上的一点雪
再把裱花嘴嘴部剪大
挤上脸部
盖上帽子
组装完成
融化一点点巧克力
挤上眼睛就完成了
最后在顶部筛一层糖粉
模拟下雪啦
完成～
侧颜～
要上天了～
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红糖炖梨（止咳神器）
闺女这几天有点咳嗽，这个炖梨吃完明显见好，简单快手，推荐噢😁
用料：
1个梨
1块红糖
做法：
皇冠梨洗净。
去核。
我用的九吉公红糖一块，别的也OK。
红糖切两半塞到梨中间。加入适量水（喜欢汤多就多放，我放了半盅水。
电炖锅隔水炖2小时。
可以开吃啦！
小美版 口袋面包
用料：
250克高筋面粉（山茶花）
50克全麦（王后）
20克糖
2克盐
3克干酵母
180克水
15克橄榄油
做法：
将所有材料放入主锅，盐和酵母对角放。
30秒/速度3混合后，揉面4分钟。
揉成团，盖上保鲜膜常温放置发酵40分钟左右。
发酵好后，平均分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。烤盘放在烤箱中层，连着烤盘一起230度预热，预热一定要到位！
撒干粉擀成椭圆形，擀薄擀匀。
放入烤箱，注意烫手！
5-10钟左右，面团就会慢慢鼓起，表面上色就可以了！
放凉后从中间剪开，装自己喜欢的食材，装家里现有的食材，随意装，随便装哈！
我夹了生菜，黄瓜片，西红柿片，还加了牛肉！
酸梅汤
针对炎热的夏季要消暑酸梅汤再合适不过了，整一锅酸梅汤冰在冰箱，冰冰凉凉特别解暑…
用料：
15克洛神花
5克桑葚
2.5克甘草
45克乌梅
1.5克薄荷
40克山楂干
20克陈皮
3000mL水
300克黄冰糖
适量桂花
做法：
备齐材料
除了冰糖和桂花外的食材先用水洗干净去下表面的灰尘之类的
洗干净的食材加入3000ML水泡个半个小时左右开火煮
煮开后调中小火煲个30分钟
加入冰糖
用勺子搅动下，冰糖溶化就可以了
用网筛过滤出汤汁
过滤好的汤汁加入桂花(也可以不加)
用瓶子装好密封放入冰箱冷藏口感更好
牙签牛肉
用料：
800克嫩牛肉
2调羹耗油
1调羹料酒
2调羹生抽
15克淀粉
6克孜然粉
6克糖
6克盐
8克食用油
7克姜蓉
做法：
泡牙签
牛肉切成小块条，用耗油，料酒，盐，糖，姜蓉，孜然粉，食用油yanzhi，淀粉腌制30分钟
串肉，根据牙签长短穿好后放在架子上
撒上盐孜然粉
入烤箱，烤箱下面铺上油纸，上下管，10分钟，温度200度。
芋圆仙草
用料：
各种颜色芋圆
一颗芒果
半个火龙果
半根香蕉
做法：
做芋圆，火龙果汁过滤后加糖加热倒入芋头泥中，加木薯粉搓成条切段！
芋头蒸熟压烂加木薯粉搓条切段！【需要什么颜色可以自己把握】可以把芋头换成地瓜加点糯米粉。
薏米绿豆红豆等材料煮成粥备用（放冰糖煮味道更好）
芋圆开水下锅煮熟，芋圆煮10分钟膨胀浮起再煮五分钟，煮好的芋圆用冷水冲一下会更Q的。
可以放自己喜欢的牛奶蜂蜜，或者椰奶，或者就豆子的汤水放蜂蜜，喜欢什么水果就加什么水果！
我加了仙草，我是买仙草粉煮的，没有拍图，仙草粉煮开就放凉凝固就可以了，所有东西加一起放冰箱里冰一下口感超级好！不过芋圆不能在冰箱里过夜，想吃多少煮多少！
做好的芋圆吃不完可以放冰箱里冷藏保存好几个月，不过最好一个月没吃完最好。
不油炸的鱼香茄条
用料：
两个茄子
两勺生抽
半勺料酒
一勺酱油
一勺淀粉
一勺醋
半碗水
适量糖
适量盐
半根葱
两片姜
三瓣蒜
做法：
茄子去皮切成长条，上锅蒸五分钟，按照配料调好鱼香汁
锅里入油，加入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉末，炒至肉末变色，倒入整好的茄子，翻炒均匀，淋入鱼香汁翻炒均匀，在放入青椒段翻炒一分钟即可！
月子猪蹄汤
月子初期，增加宝妈的母乳量。
用料：
1只猪蹄
100g红皮花生
100g黄豆
6g王不留行
6g通草
3片生姜
少许盐
做法：
黄豆、花生带皮泡6小时；
猪蹄改刀。
大火煮开去血沫，洗净换冷水。
冷水下锅，放红皮花生、黄豆、通草、王不留行（用纱布包裹）、生姜。大火烧开去沫，小火炖至2个小时即可。
Q肠鸡蛋饼
用料：
小半碗面粉
2个鸡蛋
1/2段QQ肠
1小段葱
做法：
鸡蛋打散，QQ肠切小方块，葱切碎；
蛋液里+面粉+凉白开搅拌均匀，最后加入葱和香肠拌匀;
电饼铛+少油加热，倒入面糊慢慢摊开，我做的比较稀自己就留开了；
几分后翻另一面微微烙黄即可，用刀切4角盛盘@_@~
无榨汁机版的香蕉牛奶
今日毛毛雨，实在无心情。楼下沙县匆匆扒了两口拌面去了趟超市，买了点水果。
回家就做了这个无榨汁机版本的香蕉牛奶。

说实话，味道真的不比榨汁机的差，反而因没用榨汁机非常有成就感。
用料：
1根香蕉
250ml纯牛奶
做法：
香蕉去皮，切成刀工能有多好，香蕉片能有多薄的香蕉片。
取一只干净的大碗，放入切好的香蕉片，用清洗干净的擀面杖（很多人用叉子和勺子，其实叉子和勺子又慢，香蕉又不细腻）竖起的圆圆小头，开始尽情的戳吧。

只需戳一分钟不到。
戳完之后的香蕉应变成香蕉泥，或者香蕉酱。非常浓郁，浓稠。

碗里倒入纯牛奶，最后细细搅拌，完成。

开喝。比榨汁机的还要嫩。
红酱意大利面
很久之前，萝卜说：“给我做意大利面嘛！”我说：“好的，有机会就给你做”。结果拖了差不多一年，期间她也提过几次要求，我都说：好的，却一直没有机会给她做。其实是因为懒，懒得做那个酱汁。那天，她告诉我，她在一家快餐店吃了意大利面，差点把她吃吐了。乖乖，真可怜，就那么想吃意大利面了吗？看来，天天忙着赚钱的萝卜就这么想吃意大利面，没有时间吃还跑到快餐店吃。所以，去ＳＭ广场的时候，我良心发现，买了意大利直面，我们要鼓励这样忙着赚钱又好吃的同志哈。但是，鉴于她的体型，所以我做的是素的红酱，同时，也是为了我自己哈。
算好时间，刚好大忙人萝卜一进家门，就吃上了热腾腾的意面，把她高兴坏了。萝卜说，好好吃哦，非常好吃，真的很好吃。萝卜吃光了，大花花也吃光了，真好。又以意面俘虏了萝卜。
用料：
150g意大利直面
一个大西红柿
一个小洋葱
五瓣蒜
做法：
洋葱和蒜切末，西红柿剁成泥状
烧油，放蒜末，爆香
放入洋葱末，炒至洋葱末由浅紫色变成白色
再放入西红柿泥，翻炒片刻
关小火，盖上锅盖，煮大概４０分钟，红酱就做成了
开水下意大利面，煮十五分钟，即煮至意面软掉，中间没有硬点，挑起来放在盘上，浇上红酱
韭菜炒蛋
用料：
3个鸡蛋
200克韭菜
2克盐
做法：
一、材料准备
1)	鸡蛋，3只；
2)	韭菜，200g；
3)	干木耳，适量；
4)	油，适量；
5)	盐，适量。
二、烹饪过程
1)	韭菜切段；
2)	鸡蛋加入少量盐，打匀，如果要嫩一些可加一点热水；
3)	热锅倒油，放入鸡蛋，炒凝固后取出备用；
4)	重新放点油，放入韭菜，中火炒软，放盐调味，太干加点热水；
5)	放入鸡蛋翻炒均匀即可。
自制农家辣椒酱
自己做的比外面的干净卫生，
没什么添加剂，吃的更放心。
用料：
2500克小米椒
1500克蒜头
450～550ml高度酒(40度以上)
300～500克豆豉(不爱吃可不放)
280克盐
6～8个空瓶子
做法：
5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)
蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了
先把蒜米剁碎
再把辣椒剁碎
剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入高度酒
混合好，搅拌均匀就可以了
找一些干净的空瓶子装好，拿勺子压实里面，一般装9分满就好了，不然会溢出来，瓶口处放保鲜袋盖上盖子防止漏气，放置阴凉处15天就可以吃了
煮点汤粉放点自制的辣椒酱，那味道～杠杠的(=^▽^=)
南瓜排骨饭
转自百度百科
用料：
克排骨
克南瓜
杯大米
克清水
勺料酒
勺生抽
根葱
片姜
做法：
1、排骨洗净一切为二，加料酒、老抽和盐抓匀，腌制30分钟；
2、大米淘洗干净，用平时焖饭的水量浸泡约30分钟后将水沥干，倒出的水要保留后续要用到；
3、大料（即八角）用食品加工机打成粉末备用；
4、葱切片，姜切丝，蒜去皮切片；
5、南瓜洗净，去蒂，剖开去籽，切小块；
6、炒锅烧热倒适量食用油放入葱姜蒜煸出香味，放入排骨翻炒至变色，调入料酒、老抽、大料粉翻炒均匀。然后倒入大米翻炒至米粒全都上色，加水（就是步骤2中沥出的那碗泡米水），加适量鸡粉和盐调味，待汤汁烧开后连汤带料全部倒入电饭锅中，铺上南瓜，执行煮饭程序；
7、电饭锅跳闸后不要立刻断电，继续焖20分钟，切断电源，将南瓜排骨饭翻拌均匀就可以吃了。
酒酿虾
换种虾的烧法，尝尝不一样的味道，放了酒酿味道偏甜😋
用料：
10几只虾
2勺酒酿
适量六月鲜
适量盐
6片生姜
若干根葱
做法：
虾洗净，剪去须
酒酿一小盒就够用了
锅里热油放入生姜煸香一会
倒入虾翻炒
放两小勺酒酿，酒酿本身就有酒精度数，所以不用放黄酒
放点盐，倒入六月鲜酱油
倒点冷水，放入葱结，盖上锅盖
水烧开一会后开盖翻炒一下，大火收汁
一碗甜甜的酒酿虾出锅啦
炸鲜奶
用料：
主材：
500克全脂牛奶
60克玉米淀粉
50克白糖
2勺炼乳
辅材（外包裹）：
若干玉米淀粉
若干面包糠
2个鸡蛋
做法：
将主材中的牛奶、玉米淀粉、白糖及炼乳在合适的小锅内混合均匀。
开小火加热，用打蛋器不停搅拌，防止淀粉沉底和糊锅。直至搅拌费力，呈现粘稠状后关火。
事先准备一个长方形或正方形容器，内壁均匀抹薄油，趁热将做好的奶糊倒进去，整理一下让四周及表面平整。
室温适度晾凉一下，然后放入冰箱冷藏2～3小时，让奶糊凝结固化。
准备2个平底盘子，分别倒入玉米淀粉和面包糠；准备一个碗，打入2个蛋液搅匀。
将固化好的奶糊脱模倒出，切成2厘米见方的长条块，依次裹上淀粉、蛋液和面包糠。
热锅冷油烧至五成热，将裹好外皮的奶胚放入炸制，外皮略焦黄即可出锅。放在垫着厨房纸的盘子中吸油、冷却。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道非常经典的客家名菜，造型别致，菜色红亮，是很多宴席必不可少的主菜。
 
主要材料是五花肉和梅菜。其中的五花肉最好挑选肥瘦六四分的部分，也可以根据喜好挑瘦一点的。
 
而梅菜用梅菜干就行。梅菜不仅味道独特，还有健胃消食、清热解暑的功效，以前还是一种用来上贡的食品呢。

想要做出好看又好吃的扣肉，只需要记住这个诀窍：一煮、二煎、三蒸。
 
先加水和辛香料煮一遍，除腥提香；再用平底锅煎一遍，增香脆皮；最后用高温蒸一遍，去油入味。
用料：
350g五花肉
100g梅菜干
1块生姜
1根葱
适量桂皮
适量香叶
2小勺白胡椒粉
适量盐
1小勺白砂糖
少许芝麻油
适量水
2大勺料酒
适量油
适量老抽
做法：
食材准备：姜切片（一半切丝），葱切粒（葱白切段），五花肉清洗干净；梅菜干用冷水洗净泡开，挤干水备用。
将整块五花肉放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、桂皮、香叶和1大勺料酒，烧开后煮10分钟，捞出放凉到不烫手。
在盘子里倒入适量老抽，用牙签在猪皮上戳几个洞，均匀涂抹上色，然后皮朝下泡10分钟左右，捞出备用。
*捞出备用时，皮要朝上哦
在剩下的老抽中加入白砂糖、1大勺料酒、白胡椒粉和盐，搅匀备用。
平底锅中加入少许油，用小火将五花肉面朝下煎出虎皮。
*可以盖个盖子煎，防止溅油
将煎好放凉的五花肉切成薄片，铺在碗里。
锅中留底油，先加入姜丝煎香，再放入梅菜和芝麻油，炒出香味。
将调好的酱汁淋在五花肉上，再铺满炒香的梅菜，压紧，放锅中蒸1-1.5小时即可。
*用高压锅40-50分钟就行
最后，拿个盘子盖在碗上，一手托一个，“嘿”地一下把肉翻转倒扣过来，撒点葱花，梅菜扣肉就完成啦~
一排色泽红亮的五花肉整整齐齐地排在一起，肥瘦相间，外皮焦挺，感觉就像一只老虎，霸气地站在山岗上。
蛋黄酥（超详细步骤，附红豆沙馅做法）
送礼佳品
自己做的货真价实又健康
还能感受制作过程中的乐趣

分享的方子是20个的量

一般红豆沙都会剩一些
可以做成红豆饼
也是非常简单又好吃的哦
菜谱最后有成品图

美食交流WX:15999966506
（备注下厨房）
用料：
咸蛋黄第一部分
红豆馅第二部分
水油皮第三部分
油酥皮第四部分
酥皮包法第五部分
做法：
第一部分  咸蛋黄
首先准备一碗盐水
准备咸鸭蛋
一块多一个的咸鸭蛋，成本挺高的，但是比起淘宝买回来的现成的蛋黄，好吃太多了！
咸鸭蛋一个个去壳去蛋白
挺浪费的，但是蛋白也不好吃😃
蛋黄要去掉外面那层膜哦
然后放到盐水里面淘洗干净
摆到烤盘上

喷上一点白酒，据说起杀菌作用，同时去腥

好好看！网上买的真空包装是没有这么圆的，色泽也是没法比的
烤箱预热150°

烤5分钟就是这样的，然后就放凉备用。
第二部分 红豆沙馅
处理蛋黄之前可以先煮红豆
250克红豆＋500克水
电高压锅按煮豆键即可
时间看每个人的电器

煮好的红豆加入——
150克白砂糖、230克麦芽糖，100克植物油

加入麦芽糖使红豆馅更易成团，而且更有光泽度
搅拌均匀后是这样
倒入搅拌机
打到这个程度就可以了
倒入不粘锅，开中火，开始炒！
一定要不停地翻炒

炒到这个程度就差不多了
软一点没关系，放凉后会变硬的
装碗里放凉
稍凉以后把它按20克每个，分成20个（大概）
逐个把蛋黄裹进去
红豆蛋黄馅就做好啦
放到冰箱冷冻几个钟，硬一点比较好包
第三部分 水油皮（右）

中筋粉100克＋低筋粉50克＋糖粉25克＋猪油60克＋水70克

充分揉匀，大概要20分钟，揉出膜后包上保鲜膜静置
第四部分 油酥皮（左）

低粉200克
猪油100克

搅拌均匀后揉到成团即可
包上保鲜膜，静置半个钟
分别把水油皮和油酥皮按每个15克（大概）
分成20份
把油酥皮包在水油皮里面
封口一定要捏好，封口向下静放
用擀面杖把上一步的圆团（封口向上👆）从中间分别向上👆向下👇擀成舌状，注意不要来回擀，以免破皮

然后卷起来
盖上保鲜膜静置15分钟
如图，继续把上一步的卷，擀成长条，卷起来
盖上保鲜膜静置15分钟
把上一步的小卷卷
如图，封边处，在中间按一下
再捏一下
用擀面杖擀成饺子皮状
（上下左右那样擀，不要来回擀）
把准备好的红豆蛋黄馅包进去
如图，收口处向下
刷上蛋黄液（普通鸡蛋，只要蛋黄）
撒上黑芝麻
烤箱180度预热

烤30分钟，焖10分钟再出炉
烤箱不同温度可能有偏差，注意观察

白芝麻是没有蛋黄的哈哈
TB买的12块钱50个的包装盒

超好吃！

放凉了很酥！而且甜度刚刚好！
酥到掉渣
补充：买来的鸭蛋是这样的
去掉外面的灰
就是这样的
打开去蛋白就是这样的
蛋黄是硬的，但是不能用力捏，会碎
看到评论好多问红豆馅
没有麦芽糖可不可以
用黄油可不可以
没有搅拌机可不可以
可以可以可以
我试过了
150克红豆加300克水，高压锅煮到用勺子压一下红豆就变粉粉的就可以了
加100克白砂糖和60克黄油（糖、油量可以加减）
（这个量是试做的量，做10个有剩，20个不够）
然后中小火用大铁勺不停地搅拌碾压
直到如图比较难搅动了
就装盘放凉备用


没有用搅拌机的红豆馅是有颗粒状的
粘度比较低
整形的时候比较难但是也可以搓圆
不过有的人也喜欢这种口感
优点是没那么腻
很多人问，普通面粉可不可以
没有猪油用植物油花生油可不可以
可以的
普通面粉就是市场随便买一斤那种
所以我也去买一斤来试试
这个是用普通面粉做的水油皮
用蛋糕粉也就是低粉做的油酥皮
全部都是用家里炒菜的花生油
量就是我这个配方的一半
刚好做了10个
但是油酥皮剩了一点扔了

为什么剩呢
因为我发现天气太干的时候
或者新手操作的，容易破酥
解决的办法就是油皮多一点
油酥少一点
比如，做酥皮的时候，
水油皮多做一点，每个18克
油酥皮少做点，每个15克
而且水油皮要柔软一点
如果你的水油皮太硬
下次可以多加点油或者少加点粉
这样就没那么容易破了


如图，这种红豆馅就没那么好看
表面粗糙没有光泽
不能用力搓圆
只能小心地把它裹在蛋黄外面
这个就是花生油版的成品
层层分明
有颗粒感的红豆馅别有一番风味
按照我的那个量，不会太甜
😍
红豆饼的皮是蛋黄酥同样的配方
水油皮10克/油酥皮8克
红豆馅10克-15克
用同样的包法
增加两个步骤：
1：包好的圆球体轻轻压扁，就成了饼状
2：用小刀轻轻刮两刀再刷蛋液撒芝麻

180度.20分钟


两口就可以吃完的分量
用这种密封袋子装起来送人也不错
冰糖蜜桃糖水
非常好喝的蜜桃糖水，一定晾凉冰镇再喝。蜜桃的香，糖水的甜，再一点柠檬的酸，糖水微微泛着蜜桃带出来的少女般粉色，真真是再小清新没有的了～炎炎夏日的午后喝上这么一小碗，再舒服惬意不过啦～
最重要的是，它的做法非常简单！
步骤图下回再做时来补充，大家先将就着看哈。第一次写菜谱，好紧张(๑>؂<๑）
用料：
半个柠檬
三个蜜桃（挑选硬的）
约手抓一大把冰糖
做法：
水蜜桃挑选硬硬的那种，千万不要选软的做，否则汤水会很混浊，不好看。而且吃起来口感也会烂烂的。
三颗桃子去皮，切片备用
电饭煲加入一碗水，一大把冰糖（甜度可以根据自己口味做调整），倒入切好的蜜桃，把半颗柠檬的汁挤入。选择“汤粥”功能让电饭煲自己煮。
如果没有电饭煲，用普通锅开火煮也是可以的。需要煮多久，可以观察，当汤水感觉有微微胶质的感觉，稠稠的，蜜桃软软的柔韧性变好了，就可以关火晾凉了。
一天的甜汤没有马上喝的，可以用干净无水的玻璃罐装好冰箱里密封冷藏，没开封的半个月不会坏，这样一次多做几罐，想吃的时候直接冰箱取出来就可以吃了。是不是很方便～
零基础自学-手工赤豆芋圆
芋圆的个头有点大了，自己吃可以切割的小一点。
用料：
5个芋头
2个红薯
3个紫薯
2片南瓜
200克红豆
1把桂圆
适量冰糖
适量水
做法：
这个是当天的原料
吧所有原料切配好
桂圆剥好
芋圆蒸熟后弄成泥后加入适量粉类
和成面团后拉成长条
擀成细长条后切段
红薯一样蒸熟
和面后拉长条后切段
紫薯一样
南瓜一样
南瓜最难弄，太稀了，后来加进去太多粉类，朋友如果做的时候不要吧南瓜蒸太久。
全部切段后盘子里面加点干粉（我这个还是切太大了，大家还有切小点）
备用
备用
赤豆桂圆汤打底
烧水等水开了放入芋圆
浮上来就是好了，可以再煮一小会
乘出来，明显看出太大了，呵呵
放入南瓜的
好了乘出来
放入红薯的
乘出来
最后放入紫薯的
乘出来
全部弄好后放入赤豆桂圆底汤里面，完工
VEpiaopiao|百合炖梨
小时候每次感冒咳嗽，我妈就会用一个黄色的搪瓷锅，里面放上小蒸架，再放一个大碗在中间隔水炖，要咕咚咕咚地响一个多小时才炖好。那时候好讨厌吃冰糖炖梨，连带着讨厌那咕咚咕咚的声音。

想了下，应该是小时候我妈给我们炖梨为了效果更好，梨都是带皮一起炖，口感不好，每次又都被“逼”着吃很多，就更加抵触了。

为了不影响效果，炖梨时我把削下来的梨皮放在炖盅底部一起炖，这样不带皮的梨肉吃起来软绵绵，口感就很不错了。昨天家里没有冰糖，我放了一小包黄砂糖。其实砂糖和冰糖差不了什么效果（有一些中医系的看到要跟我理论了），在这里就不说啦，我觉得随喜好就好，你觉得对的就好：）当然了，糖不加也完全ok。 还可以加一些川贝粉一起炖，我妈明天要给我寄川贝粉，明天就可以加进来一起炖梨了：）
用料：
1个梨子
1头百合
5g黄砂糖
160g炖盅内加水
做法：
梨子用盐搓洗后削皮
去芯切块
将梨皮放入炖盅底部
鲜百合洗净去蒂去尾部，掰开成小片
将梨肉与百合放入炖盅里，加入黄砂糖，加入160g冷水（通常喝水杯子是300ml左右，没有秤的话也就是差不多放半杯水）
放炖盅里炖1.5个小时（因为我的炖盅挺小的，梨子又特别大，最后放了2/3个，其余的直接吃掉啦）。
早上起来炖好的样子
早上起来炖好的样子
巴基斯坦土豆饼
用料：
2颗土豆
葱
香菜
小茴香
干辣椒
盐
橄榄油
3颗鸡蛋
胡椒
做法：
土豆削皮切块，入微波炉叮5-7分钟，压泥。
葱切粒，香菜切碎，干辣椒剪段。
热锅爆香小茴香。
将葱粒、香菜碎、干辣椒段及小茴香与土豆泥拌匀，加入盐、胡椒、橄榄油等佐料，充分搅拌。
把土豆泥捏成球，后压成饼。
打三个鸡蛋做蛋液。
热油，将土豆泥饼浸入蛋液后放油锅煎。两面煎至金黄即可。
酸甜鱼片
今天的菜肴！我家吃法咯！你想要在我家煮辣？门儿都没有！只会有酸甜，炸或清炒而已！：）
这道菜如果您去外面煮炒买的话通常是酸辣！可是我家一定是酸甜。。。。。
用料：
一条鱼
1个青瓜
3-4粒马铃薯
适量番茄酱
适量糖
适量盐
适量味精/鸡精粉
适量面粉
适量食油
1粒洋葱
做法：
把鱼切条或片，裹上适量的面粉
把（1）放入热油中炸酥
青瓜和马铃薯切段备用
把鱼炸好后，丢人马铃薯炸熟
倒入少许的油，爆香洋葱
倒入青瓜炒
过后加入水和番茄酱
主旨滚，然后下调味料
最后倒入炸熟的鱼和马铃薯，捞一捞就可上桌
韭菜鸡蛋扇贝柱水饺
这图片是我第二次用鸭蛋做的 其实一回事。然后韭菜要买细小的 这样就不会出太多水
用料：
500克左右吧韭菜
4.5个鸡蛋
不知道面粉
少量花生油
两把扇贝柱
一丢丢十三香
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
做法：
把鸡蛋搅拌均匀 平底锅热了后加入比较多的花生油  油温上来了把3分之2的油倒出来一个小碗中 拌馅用的，留一层薄薄的油后放入鸡蛋液 用筷子弄成絮状 如果有块大的可以剁碎喔 然后放凉 我们开始洗菜 韭菜洗干净把它切碎 扇贝柱剁碎   
所有材料放入鸡蛋碗中 开始拌馅 十三香 蚝油 盐 味极鲜 熟花生油自己尝尝咸淡 （我感觉扇贝柱很鲜了 不需要鸡精） 过一会就可以开包了
玉米虾仁披萨
利用家里的材料想着做披萨！结果出乎意料的美味！
用料：
适量玉米粒
7虾仁
1克盐
240克(饼皮)面粉
20克(饼皮)食用油
1个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量芝麻酱
适量香油
适量芝士
10克(饼皮)糖
110克(饼皮)水
2克(饼皮)酵母
可用牛奶代替水牛奶
做法：
把饼皮材料放入面包机，水最好是温开水，便于发酵！用面包机第9档发面！然后在放进烤箱，用保鲜膜包好发酵到2倍大，排气，幹成中间薄边厚的圆形状。用叉子戳小孔。
放入烤箱200°烤10分钟
加热铁锅，放入食用油适量，倒入切丁番茄，洋葱，玉米，翻炒到无水，加入番茄酱，调匀备用。
芝麻酱两勺，番茄酱适量，香油适量，混合均匀。饼皮烤好后。用混合酱涂抹一遍饼皮。撒上一层芝士，再放入玉米粒，番茄丁，洋葱丁均匀平铺在饼上，再放入切碎的熟虾仁，烤10分钟后，拿出。
再平铺一层厚厚的芝士烤五分钟就出锅啦！
美味的披萨就做好啦！
腊肠西芹饭
妈咪从老家寄来了几斤腊肠，专门挑了瘦肉多的给不太喜欢肥肉我。
刚好昨天买的西芹还没用，那就拿来一起炒饭吧～
做美食的时候很享受，吃的时候每一口饭
混着腊肠香，就那么一边想着家人。

是不是要改名叫‘幸福腊肠饭’？
用料：
1量杯米
两根香肠
半颗西芹
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
先把米洗干净放电饭煲煮，水可以比平时少加点，再滴点花生油，煮出来的米饭会更香，也不会太软，更适合炒饭。
煮一小锅水，水沸把整根腊肠放进去煮，水量浸过腊肠就好，中火沸5分钟后出锅放凉。（这一步清洁腊肠表面的同时让腊肠软化，方便切丁）

西芹洗净切丁，腊肠切丁，形状按个人喜好。
下一小勺油到锅里，小火煎腊肠丁。注意腊肠本身有肥肉，不用下太多油，要不停的搅拌，受热不均很容易部分烧焦。
我用的不粘锅小火5分钟左右，差不多颜色偏金黄色就可以上锅了。
用腊肠炸出的油炒西芹丁，同样要不停翻炒，加入适量盐，我用的中火6分钟左右。
把米饭和腊肠倒在炒好的西芹上面，加入适量酱油（注意结合上面西芹加盐的分量），开始大火翻炒。
dang dang …dang…… dang ～
大火4-5分钟翻炒均匀后，就可以开动啦！
五指毛桃润肺鸡汤
😂还是小国这货，咳嗽还没好，家里还有之前去河源买的土特产五指毛桃和琵琶花，那就煮给这头猪吃吃吧。
用料：
500克鸡
适量五指毛桃
适量琵琶花
几颗红枣
几粒枸杞
几片姜片
做法：
鸡肉切块洗净，都是家里的土鸡，靓！
开水➕几片姜➕鸡肉。煮出肉沫和部分油脂即可捞出洗净备用。
药材分量如图哈，我都是煮的2人份。各位自己看着添加哈。
五指毛桃和琵琶花还是要先泡洗一下，一点上面的泥沙和烟尘
好啦～好喝！清甜！记得别吃琵琶花哈，会有点苦味。
幸福的二人世界，其实我也好想出菜谱的，下次看下吧😃
鲜虾豆腐
不知道怎么说，好吃有营养！
用料：
七八只鲜虾
猪肉
姜
盐
黄豆酱
豆腐
辣椒
葱
做法：
首先，豆腐要稍微调味放入高压锅煮一下入味，煮好后取出豆腐切成半指宽并在豆腐中央挖出洞，要小心不要挖到穿底，鲜虾肉，猪肉剁成肉末加入盐、豆酱和姜末搅拌！
把搅拌好的肉末填进豆腐挖好的洞中，摆上之前剩下来的虾尾巴段。然后上锅蒸煮
在蒸煮期间，葱切段，把摘下来的虾头，葱段少于，辣椒熬制成汁，熬制的汁可根据个人喜好调制不同口味
最后在蒸煮好的肉末豆腐上撒上葱段，把熬制好的虾汁浇在上面就完成了
糖烤栗子
第一次做～ 记录生活小日常。
用料：
板栗
黄油
绵白糖
蜂蜜
做法：
将板栗清洗干净。晾干。
给板栗切上十字开口。
将黄油隔水软化。烤箱220度 预热10分钟。烤盘铺上锡纸，将锡纸上刷上一层黄油，再将切好口的板栗放在锡纸上，用刷子均匀刷上黄油。放入烤箱，烤上十多分钟。
将蜂蜜 凉开水 绵白糖 加上一点点黄油 ，放入碗中 搅拌均匀。将烤好的板栗拿出，用刷子将每个栗子开口处刷上调好的蜂蜜水。再放进去考10分钟左右。再重复刷次蜂蜜水，继续烤十分钟。就完成啦～
山楂慕斯蛋糕配巧克力淋面
记录自己做过的过程和感受。
不会特别详细。
给自己类似成品一个发布的平台。
用料：
120克山楂酱
10克甜炼乳
110克淡奶油
10克白糖
5克吉利丁片
适量冰水
10克纯牛奶
做法：
吉利丁冰水浸泡待用。
山楂酱和炼乳混合。
纯奶隔水加热，加入泡软的吉利丁，融化。
因天冷室温低，山楂和炼乳混合物隔水加热后，加入牛奶吉利丁混合液，拌匀。
淡奶油加糖打七分发。把前面的混合液和打发的淡奶油再混合。拌匀。
倒入模具，入冰箱冷藏或冷冻。
脱模，淋面。按自己喜好装饰蛋糕。
切开，带颗粒感的山楂，吃起来很有味！
韩式炸鸡翅 Dakgangjeong
最近老喜欢和朋友深更半夜坐地铁半个多小时去吃韩国鸡翅。不同于美式的鸡翅，韩式炸鸡表皮有十足的嚼劲，且裹上了浓郁的甜辣酱汁。本次食谱来自Youtube的Maangchi，做法简单仅需要四个步骤。很适合聚餐时供家人朋友分享，或者配合电影球赛。
部分酱汁的图片来自原食谱的截图，之后会详细标记出来。

向大家推荐一个类似的菜谱，来自 偏离.于墨尔本. 的香辣炸鸡翅 http://www.xiachufang.com/recipe/100018160/ 做法稍有不同，但讲解非常用心

想了解更多食物的故事，请点击我的博客：http://blog.sina.com.cn/u/1791484625
您也可以在下方留言，告诉我您感兴趣的料理
用料：
10-15对对翅
半锅植物油
5瓣蒜末
一勺姜蓉
3-4勺蜂蜜
1大大大勺韩国辣酱
一大勺烤肉酱（可省略）
一大勺番茄酱（可省略）
3勺酱油或老抽
盐巴
胡椒
淀粉或者玉米粉
干辣椒切断
漏勺 筷子 深口锅 炒锅
做法：
鸡翅洗干净。与此同时，深口锅倒入半锅左右的植物油，加热
2.	湿润的鸡翅挨个裹上淀粉，保证全部覆盖且不积粉，备用。热油，倒入鸡翅（由于家里锅比较小，所有的鸡翅等分两次油炸），保证油量可以覆盖锅中的全部鸡翅。第一遍炸鸡翅（两次总共），耗时20分钟，且中火。10min/次
炸好的第一轮鸡翅滴干油。准备进行第二次油炸。
两轮油炸的目的主要是为了保证外皮“坚硬如石头”，并且将水分牢牢锁住。当脆皮的鸡翅裹上酱汁时，就会变得柔软但却富有嚼劲。第二轮，所有的鸡翅等分两次油炸,中小火炸,总共15分钟，手法和之前相同。捞起晾干备用。
制作酱汁：热油中，加入去籽的干辣椒，姜蒜，炒至喷香。加入蜂蜜，韩式辣酱，烤肉酱，番茄酱，酱油，小火炒大约5分钟。倒入全部鸡翅，混合均匀。翻炒大约10分钟，同时加入盐巴胡椒。再撒上芝麻或可省略。（酱汁的制作在第七步开始详细说明）
厨房势必会充满了淀粉，锅里也粘哒哒的，建议把锅和勺子泡一会儿再清洗。使用的余油，用漏勺（小孔）过滤之后留用。
酱汁的制作需要再多说明一下：图片来自Maangchi。两勺食用油，4-5瓣蒜末，干辣椒去籽剪短（5-10片），1/4杯酱油，1/2杯玉米糖浆（如果买不到的话，用砂糖代替。砂糖比糖浆甜，请少放一些），1勺白醋，1勺黄芥末（买不到的话可以省略）。一勺黄砂糖（请注意黄糖的作用是提亮，所以之后再加）
在热油中加入蒜末和干辣椒炒至喷香，蒜末发黄。
随后加入所有的调料（除了黄砂糖）
熬煮到粘稠时，加入黄砂糖。
倒入炸好的鸡翅和花生，快速翻炒！！请用大锅，不然无法快速翻，都翻到锅外了！双手颠勺也可以，我颠不动
酱汁均匀之后，关火。
西红柿🍅鸡蛋粉干
爸爸的味道
用料：
2个西红柿
5克葱花
3克盐
20克色拉油
1个鸡蛋
4小棵小青菜
3只虾干
一个人份粉干
做法：
放色拉油，鸡蛋先煎成荷包蛋，拿出来。
再放油煎西红柿🍅，放虾干，多煎一会儿浓稠了，再放水，熬出浓汤放粉干，放荷包蛋，盖锅盖煮。等粉干微软就开锅盖放小青菜，再放盐，最后放葱花，关火！
潮式柠檬泥猛鱼
要用五花肉、酸菜、酸梅以及柠檬来煮一道清爽开胃的明炉泥猛鱼
用料：
泥猛鱼
250克酸菜
3片柠檬
1个辣椒
2颗酸梅
2个姜片
做法：
泥猛鱼先用姜或者盐腌制一小会
👏👏👏
酸菜
锅里加入开水煮沸，放入酸菜、五花肉、姜片，大火煮
再加入两颗酸梅，适量梅汁，白糖调味！
用大火煮十分钟，加入🍋柠檬辣椒芹菜煮一分钟关火！
接下来就不用我教你们了吧？
清爽开胃又美味的泥萌鱼就可以开动了
吃腻了泰式蒸鱼，不妨试试我们的潮式煮鱼哦！
长沙拌面
这道拌面其实就是一道简单的猪油拌面，快捷方便，这是我去年去长沙玩的时候品尝过的一道面食，面条劲道，猪油味浓，和我们上海的本帮葱油拌面风味不同，但也颇有地方特色，正宗与否不敢说，也请长沙的朋友指导指导。
  这道拌面用的是干碱面哦。
用料：
100克干碱面
20克熟猪油
15克生抽
10克蒜米
15克红椒丁
8克香菜段
5克香醋或者陈醋
5克龙牌酱油
2-3克或者随便什么老抽
3克鸡精（可以不加）
5克糖（北方朋友可以不加）
做法：
将两种酱油和糖加在一起，搅拌到糖融化。
既然做的事长沙拌面，当然要用到湖南酱油啊，龙牌酱油，这款酱油其实很有意思，烧肉能上色，拌面有滋味，实在没有的同学就用几克老抽来代替，上上颜色。
将猪油融化，其他的小料切配好待用
锅里多放点水，把碱面放入煮一会，最佳状态是里面还有点白芯最好，拌面要求硬一点，当然大家喜欢吃软的没问题哦。
在碗里放上烧热的猪油，放上酱油，倒入煮好的面条，撒上所有的小料，拌匀，来吃吧。
法式草莓慕斯蛋糕
现在正是吃草莓的季节，每年这个时候我都喜欢用草莓做各种甜品，今天我们就先来做个比较基础款的法式草莓慕斯蛋糕吧！
用料：
1片蛋糕片
#香草巴伐露斯（慕斯馅）#
80克牛奶
1/4根香草荚
30克细砂糖
1个蛋黄
4克吉利丁片
5克橙皮酒
80克淡奶油
# 草莓果冻#
100克新鲜草莓
15克细砂糖
3克吉利丁片
做法：
先烤一片蛋糕片，可以参照之前发布过的小四卷的做法。
准备慕斯圈。这里是直径7厘米和直径9厘米的慕斯圈，可以到我的微店查看详情。
用慕斯圈在蛋糕片上压出形状，放在铺了油纸或者油布的烤盘上。如果做的量少，可以直接放在甜品盘上。
草莓洗净切去蒂部，对半切开，把切开的那面紧贴着慕斯圈内壁摆上去。7厘米的慕斯圈摆一圈就可以了。
9厘米的也可以把中间再摆上整个的草莓。草莓不要买太大太高的，不然做出来会不好看，如果草莓个子太高，可以切去一部分。这里推荐买红颜草莓，颜色漂亮。
吉利丁片放在冰水里泡软。
牛奶里加入香草荚和香草籽，一半量的细砂糖，放到火上煮沸然后关火，把香草荚取出来。
蛋黄加入剩下的细砂糖搅打均匀。
先倒入少量的牛奶搅拌均匀。
再把9全部倒入牛奶锅中拌匀。
放在火上，用最小火煮至稍微有点浓稠的状态（这里注意：一定要用最小火，火大会煮成蛋花汤）
煮至浓稠就可以关火了。然后把泡软的吉利丁片放进去，用余温把吉利丁片融化，要不停的搅拌直至看不到吉利丁片的颗粒。然后离火，再倒入一点点橙皮酒或者朗姆酒拌匀。
淡奶油放在无油无水的盆中，用电动打蛋器一直朝着一个方向搅打，打至6分发的状态。即看到出现纹路，且纹路不消失就马上停止。
把晾凉的蛋奶酱倒进淡奶油里搅拌均匀，慕斯馅就做好了。（这里注意：慕斯馅做的柔软一些比较好倒入模具里，如果室温太冷，慕斯馅马上凝固了，可以把盆再放在热水上加热一会，直到慕斯馅又变成流动的液体，然后再倒入慕斯圈内）
把做好的慕斯馅倒入慕斯圈9分满。放入冰箱冷藏2小时左右直至凝固。
等慕斯馅完全凝固了，把草莓放到料理机里打成果泥。（这里注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然后再把草莓果泥里放入细砂糖，再放入微波炉加热30秒，再加入泡软的吉利丁片搅拌至完全融化。
再把草莓果泥倒在慕斯馅上，把模具铺满就可以了。再放入冰箱冷藏2小时左右，直至完全凝固。也可以冷藏过夜。
吃之前用吹风机的热风吹慕斯圈，这样慕斯蛋糕的最外层慕斯馅会有一点融化，就可以轻松的把慕斯圈取下来了。
扁豆焖面
用料：
适量扁豆
适量细千面
适量五花肉
做法：
凉油微微炒肉、放葱花、放扁豆微微翻炒，马上加入开水至将将没过扁豆，放酱油及盐，撒入细面条摆匀摆散，盖锅盖，转小火焖至汤没关火（中途可翻一次面使其上色均匀）。
花开迎春饺
当春节遇上情人节
用料：
28张饺子皮
1碗肉馅
2个荸荠
1段大葱
1块生姜
2根小葱
2g盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺食用油
1大勺番茄酱
做法：
姜擦成细细的姜蓉，大葱切成末，与肥瘦相间的肉馅混合。

宝餐提示：纯瘦的肉馅口感太柴，肥肉太多的吃起来太腻，包饺子合适肥瘦三七的五花肉最合适。
加料酒、酱油、盐调味。

宝餐提示：后面还会加番茄酱调味，所以馅料不要太咸，吃多了盐还会增加宝宝肾脏的负担，从小培养口味清淡的习惯很必要。
新鲜的荸荠去皮，切成小粒拌入馅中拌匀，吃起来会有甜甜脆脆的跳跃，还有沁人心脾的香甜，比加糖更健康更好吃。
四张饺子皮并排摆好，仔细看视频的示范，间隔不要太大。不然卷的时候容易松散；间隔也不要太密，不然卷成的玫瑰花瓣不舒展。具体间隔多远合适，其实也跟饺子皮大小有关，您试卷几次就能掌握完美的比例。
在中间薄薄的抹一层肉馅，千万不能太厚，也不要太宽。PS：怎么有这么多的不能啊？为了好看呗！
一张一张把饺子皮对折，稍微按压一下。然后从一头卷起来，一朵玫瑰花就做好啦。以此类推，28张饺子皮刚好做7朵玫瑰花。
做好的玫瑰饺排在平底锅里，开中小火，倒一勺油，轻轻摇晃锅让油均匀与玫瑰饺底部亲密接触，发出滋滋的声音。
一大勺番茄酱与一碗水混合调匀，倒入锅中，盖上锅盖，当锅中汤汁收浓，饺子就熟了。

宝餐提示：煎的时候一定要保持中小火，时刻关注锅中情况，新手爸妈尤其注意汤汁宜多不宜少。
小葱切末，趁热洒在煎饺上，红绿相应格外好看。
美丽的玫瑰花会凋谢，但玫瑰花饺吃在嘴里，更美在心里，要不要试一试呀？
红烧牛肉面
最最浓郁的超美味底汤
用料：
200g牛肉
1根牛骨
150g宽面
3颗油菜
少许大蒜
少许葱姜
2勺味增酱
少许大料
少许桂皮
少许盐
少许糖
生抽
做法：
将牛肉与牛骨沸水去血水后洗净备用
葱段.姜片.大料.牛肉.牛骨.放入砂锅.加入45g盐加清水没过食材.煮4小时.
牛肉煮熟后切块备用.热锅起油.加入蒜爆香再加两勺味增酱（豆瓣酱也可以）.大料及桂皮再加入牛肉炒两分钟.
将牛骨汤倒入煸炒的牛肉中.加入糖两勺煮20分钟. 期间加入一点生抽调色.
清水煮沸加入宽面.搅散.煮大约3分钟（期间用筷子略搅动数下）.捞出沥干.放入碗中.
面中加入一份牛骨汤两份牛肉汤.两颗小青菜.大块牛肉.最后撒上香葱.就完成啦.