xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤番薯（烤箱版）
分享一下美食，大家一起来做😊
用料：
数个红薯
1张锡纸或者油纸
做法：
番薯洗干净后，稍微晾干水或者擦干，平铺在油纸或者锡纸上，烤箱上下管220度预热五分钟，再把番薯放进去，中下层，220度，一小时，烤到半小时反转一下，即可出炉。
烤出来的成品，番薯都爆浆了，焦糖味甜甜的，跟大街上的推车番薯一个味道，香喷喷的。
番薯油都出了。
挑选那种皮薄的，个头不是很大的甜番薯🍠味道更佳哦😊烤出来里面软绵绵的，好好吃😋
香煎糯米饭团
营养的早餐必不可少，所以每天的早餐都变着花样~软糯松香的糯米加上香香的虾皮，再沾上一层密密的芝麻，口感外酥里软~
用料：
250克糯米
适量虾皮
适量白芝麻
适量糖
适量盐
少许食用油
做法：
糯米洗净，提前浸泡一夜
将昨夜浸泡好的糯米上锅大火蒸15分钟，至糯米熟透
糯米饭和虾皮放入容器，加适量盐、糖和少量食用油拌匀
用手（最好戴一次性手套）沾水，把材料捏成比较紧实的小圆饼，然后两面均匀地沾上白芝麻
在平底锅里薄薄地刷一层油，把糯米饼放入，小火煎至两面微微焦黄，盛起即可食用
简单版猫耳朵
每天一做打卡之猫耳朵，甜甜脆脆非常好吃的零食，孕期怕上火不敢多吃😄
用料：
【白面团】
100克面粉
30克温水
3小勺白糖
少许油
少许盐
【红面团】
100克面粉
30克温水
3小勺红糖
少许油
1小勺蜂蜜
做法：
白面团=面粉+温水+白糖+盐+油
红面团=面粉+温水+红糖+油
揉至光面，覆盖保鲜膜醒面半小时
醒发好的面团分别擀薄，尽量薄一点
白面皮+红面皮中间涂蜂蜜水叠起来，再擀一下
擀好表面涂蜂蜜温水卷起来
卷好切开是这样的
盖好保鲜膜放冰箱冷冻1-2小时，这样切出来的片更好看
切薄片，越薄越好
油锅烧至6成热，下锅炸
炸至浮起20-30秒后捞起，过下油，完工！
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海鲜面
用料：
4条鱼
1只梭子蟹
少许小白菜
少许生抽，盐
少许葱姜
做法：
先把黄鱼和蟹处理干净装盘
小黄鱼拿黄酒腌制一下
把小黄鱼放在平底锅里煎
煎到两面焦黄盛出装盘
螃蟹蒸熟切开，也可以不蒸直接切开。
国内放少许油，放葱姜爆香
放入黄鱼加一点黄酒，再加水，水可以多一些我喜欢面条汤多点。
水开加螃蟹和小白菜，加少许酱油和盐调味，
把煮好的面条放入汤里装碗
低脂印度咖喱鸡
对高血脂患者，健身达人友好，一定要试试，好吃又健康，我一个人吃了半盆😂
用料：
2勺咖喱粉
一勺辣椒粉
半勺肉桂粉
一勺孜然粉
100克纯酸奶（无糖）
200g鸡腿肉
少许蒜泥姜泥
1个青椒
1个洋葱
2个西红柿
两大勺蕃茄酱
少许椰浆
少许盐
2片香叶
少许玉米油
做法：
咖喱粉➕辣椒粉➕孜然粉➕肉桂粉混合➕酸奶拌匀，鸡腿肉切块倒入酸奶咖喱粉里腌制一小时以上。
青椒切丝，番茄切块，洋葱切丁，大蒜和生姜擦泥。
冷锅倒入玉米油放入香叶，油热后➕洋葱蒜泥和姜泥，炒香后➕番茄块，番茄炒出水，然后➕番茄酱➕鸡肉（咖喱酸奶一起倒入）加少许水小火煮开。
➕青椒➕椰浆➕盐调味，中火煮至浓稠即可。
可以配法棍吃也可以配大米或者印度馕饼，yummy！
这声音，绝了！
麦片馅薄撑
用料：
200克糯米粉
约80克温水
30克细砂糖
一包麦片
做法：
材料准备好。
把糯米粉和砂糖混合搅拌均匀。
一边加水一边搅拌，水慢慢加，至于具体的量，能把粉和成面团状就可以。
不需要太干，带点软绵绵的效果就好。
起油锅，温度80度左右放面团，慢慢的压扁。
尽量的薄一点。
两边煎到金黄色。
出锅放到油纸上，撒上麦片。
卷起来。
切成小段即可。
红豆百合芡实羹
夏末，新鲜的莲子菱角芡实上市了，不能放过
用料：
50克百合
50克冰糖
100克红豆
100克芡实
做法：
红豆事先泡半天以上，如果没泡直接高压锅压20分钟，否则不烂不起沙，不好吃。
百合一头，鲜的最好，干的也行，泡半小时。
芡实，就是鸡头米了，这个季节有鲜的，当时用鲜的了。
原料这三样就行
我是小火熬的，两个小时吧，红豆要煮烂一点，起沙，然后加入冰糖，洗好的鲜百合，再煮大约十五分钟，再加入鲜鸡头米，一分钟后关火。
自然放凉，排毒养颜美容美味，如果觉得不甜，可以放一点糖桂花。
一个人的烟肉烤芦笋尖
一根芦笋，切开一半，下半身可以切粒炒饭，可以炒肉。嫩的芦笋尖还是烤着好吃。
用料：
17根芦笋
3块烟肉（培根）
小许日本椒盐
小许黑胡椒粉
1勺橄榄油
做法：
买来兩把芦笋，切开两半。下半截用来切粒炒饭或切段炒肉。上半截的芦笋尖就烤着吃。
把芦笋尖放在烤盘里，淋上橄榄油，洒上日本椒盐，黑胡椒粉，把芦笋在调味品里打个滚。
把三块烟肉分成9小块，每块裹上两根芦笋。
烤箱预热220度，放在中层烤6分钟。
看到芦笋尖开始皱皮，烟肉焦香，就可以了。有菜有肉，一个人一顿饭刚刚好。
古早味蛋糕
比戚风更容易成功的蛋糕，棉花糖般的口感，一口下去被幸福与甜蜜包围。
用料：
70克玉米油
85克低筋粉
65克牛奶
5个鸡蛋
60克细砂糖
1克盐
做法：
玉米油（葵花籽或者黄油都可）电磁炉加热，出纹路即可。
低筋粉过筛与热油搅拌均匀
加入牛奶
打入蛋黄，放入盐
搅拌至光滑细腻
砂糖分三次加入蛋白中，打到大弯勾，与蛋黄糊搅拌均匀。
模具内铺油纸，适合8寸模具，我用了三个一次性锡纸盒，家人正好一人一个，也好保存。
倒入蛋糕糊，烤盘内加入水，放入中下层，上下火150度60-70分钟。
出炉
切开面
中街1946抹茶枸杞紫米面包
中街1946雪糕奶香浓郁，抹茶味道醇厚，用来制作健康的枸杞面包，吃雪糕也变得养生。
用料：
面团部分
300克高筋面粉
10克抹茶粉
20克糖
3克盐
20克黄油
3克酵母
1只中街1946雪糕
 100-120克水
25克枸杞
黑白芝麻表面
150克紫米馅儿
做法：
1946雪糕一只提前融化。看这颜值多高。枸杞用少量水提前泡软。
没忍住咬了一口哈哈、
所有面团材料除酵母、枸杞、黄油外放入面包桶。进行揉面。成团后，加入酵母。揉至7、8成筋度加入沥干水的枸杞和黄油揉至十成筋度。
取出面团整理，进行一发。半小时后，进行翻面，也就是折一次四折，再继续发酵半小时。
一发好的面团平均分为三份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开成椭圆形。
抹上约50克紫米馅儿，我这里用的买的紫米罐头。卷起。
捏紧收口。收口朝下，表面喷水。
蘸上黑白芝麻。排入烤盘，进行二发。
二发好的面团是不沾手的。发好后送入预热200度的烤箱烤18-20分钟。
出炉晾凉，圆滚滚很饱满，清新的抹茶味儿和浓郁的奶味，香的很呀。
再给1946一个特写吧，这是我的沈阳老乡哈哈。
No.6 牛油果酸奶沙拉
晚上做完线上辅导，杀掉的脑细胞需要营养，做个牛油果酸奶沙拉补补，放松下心情：）
用料：
1个半牛油果
四五块糖水菠萝
10颗左右腰果
10颗左右杏仁
一杯断奶
做法：
牛油果剥皮、去核、切丁，放入玻璃碗中。记得一定要熟透的牛油果才好吃哦～
依次加入糖水菠萝四五块，倒入点菠萝糖水；
倒入酸奶；
压碎腰果和杏仁，铺在表面。
搅拌。
拿起勺开吃！
全家人都喜爱哦^_^
冰花煎饺(附鲜肉饺子方)
看着赏心悦目，吃着齿颊留香。
用料：
适量油
若干鲜肉水饺
适量水
一小撮面粉
做法：
肉馅参照我的另一个菜谱“茴香猪肉馅”1-7步骤
再加一个鸡蛋，继续搅上劲
加一勺清水，仍旧搅上劲，鲜肉馅就拌好了，包成鲜肉饺子。
不沾锅加少许油，不开火！！！
整齐地摆上饺子，大火煎至油热，大约1分钟。
加入一小碗水。
大约浸没至饺子的一半。
加盖，下面的方法非常重要！！！
先大火将水煮开，转中火煮至水蒸发，待只有一点点水的时候，转中小火煎至水干
在煎的时候，准备面粉水，捏一小撮面粉，加少许水，拌匀。
水完全煎干
揭盖
维持中小火，顺着锅边将面粉水快速淋进去，一定要快，因为倒进去就会煎干
洒上黑芝麻装饰
待面粉水煎干，就开始转小火慢慢煎至金黄，其间要不断调整锅的角度，保证边缘也煎得金黄，关火。
准备一个和不粘锅大小差不多的平盘，我的是10寸牛排盘
盖住锅口，按住盘子把锅倒置过来。
移开不沾锅
冰花完整的鲜肉煎饺
这是第二锅，不用忙着拍照，面粉水浇得更均匀，冰花更明显
洒芝麻
来个视频
全图
“冰花”比饺子还美味
巧克力香缇奶油制作方法 浓醇巧克力奶油蛋糕 纸杯蛋糕
浓醇巧克力奶油制作方法
用料：
300克动物奶油
60克巧克力（纯可可脂）
20克细砂糖
做法：
称好材料，（巧克力牌子：梵豪凳或法芙娜纯可可脂。视频中的巧克力是百分之53的梵豪凳黑巧克力，含脂量越高越苦！）。奶油加热至沸腾，倒入巧克力盆里，搅拌均匀至无颗粒！待冷却。
冷却后，保鲜膜贴面保存，放入冰箱冷藏4小时以上，冷藏时间一夜更好。
冷藏4小时后，加入少量糖（可以不加糖），打发巧克力奶油
打发后的巧克力奶油状态，拍视频时自带美颜，颜色拍出来比较白，奶油实际颜色是纸杯蛋糕上颜色，偏咖啡色奶油！可以用于生日蛋糕奶油抹面和纸杯蛋糕制作！
巧克力香缇奶油纸杯蛋糕～拍照
蜜渍柠檬
柠檬喝起来会酸酸哒我来教大家我的独门秘诀 十分简单还超级好喝！
用料：
1-2柠檬
100g蜂蜜
少许食盐
做法：
把罐子洗干净 将柠檬切片
一层柠檬一层蜂蜜 最后加入一小把食盐 食盐适度的加点可以提甜味噢嘿嘿
吃一大盒031｜家常油豆腐炒肉
湖南人特别爱吃油豆腐，炸过的豆腐泡吸饱了辣味的肉汤，特别香。小时候最喜欢用油豆腐炒菜的汤汁下饭，长大之后自己下厨房也喜欢做这道菜，总觉得特别有家的味道。
用料：
250克油豆腐
150克猪肉
4根红美人椒
6根青线椒
2瓣独头蒜
适量香菜
一茶匙料酒
一茶匙生抽
一茶匙老抽
一茶匙蚝油
少许盐
适量鸡精
做法：
油豆腐对半切开，切开的油豆腐比整个的更加好入味。
猪肉切片用料酒老抽抓匀码味。
辣椒切马耳朵形，蒜拍碎切末，香菜切长一点的段。湖南口味比较重，要选比较辣的辣椒才够味。
热油下肉片翻炒变色，加辣椒蒜末爆炒出香味。
加油豆腐翻炒，加半碗水，全程大火烧开，加蚝油生抽调味，起锅前两分钟尝尝咸淡，不够的话再加少许盐。加鸡精，放香菜翻炒均匀就可以出锅了。

如果不喜欢香菜，也可以换成青蒜。
一定要多留点汤汁，这个汤拌饭真的太绝了！以前在湖南最爱吃油豆腐炒肉盖码饭，隔夜味更浓，上班族做了菜盖在饭上带便当也是极好的呀。
核桃糖&花生糖
学君之烘焙食谱做的，做小孩零食特别好，核桃花生健脑又美味！
用料：
100克花生
150克核桃
70克白砂糖
适量（刷表面）植物油:
做法：
首先，把核桃花生放入沸水中，小火煮1——2分钟，水变黑，核桃花生有点发白，捞出晾干表面水分。我是放太阳下晒干的😂😂
第二部:糖加入核桃花生中混合均，静置1——2小时，使其充分入味。我放了1个多小时，过一会儿扮一下，白糖基本上粘在核桃花生上的样子。
第三步:把核桃花生均匀地铺在放了吸油纸的烤盘上，上面刷上植物油。刷油时，同时给烤箱预热，180°，5分钟。
第四步，也是最关键的一步，把刷好油的核桃花生放入烤箱中上层（我们家的是4层），用热风对流功能，180度°，10分钟。就变成金黄色的，核桃花生啦，等完全凉透，吃起来甜甜脆脆的，冰箱冻一下更美味。😘😘
照烧鸡腿饭
用料：
1个鸡腿
适量辣椒粉
适量黑胡椒
3大勺奥尔良粉
2勺料酒
1勺蜂蜜（或蚝油）
1勺生抽
3瓣蒜
一勺白糖
做法：
将鸡腿去骨，多划几刀，两面都抹上辣椒粉、黑胡椒粉、白酒和奥尔良腌料，放入冰箱腌制5小时左右（时间可调整，时间长更入味）
调制配料：白酒、糖、生抽、蜂蜜（或蚝油）、蒜末，加入少许水搅匀
将鸡腿肉两面煎至金黄，加入调好的料汁，煮10分钟左右，收汁，盛出，摆在饭上淋上汤汁。
川味萝卜烧牛腩，巴适哦
大学四年重庆求学，让我对川菜念念不忘，每次做菜不辣不欢。
几天前看到《舌尖上的中国》中有介绍这道菜，一心想自己动手烧，很成功，味道巴适惨了～
这道菜不仅下饭而且营养均衡，大家不妨跟着我的菜单做起来试试😋
用料：
400克牛腩
一根萝卜
一勺豆瓣酱
一勺老干妈豆豉
根香菜
若干葱
若干姜
五瓣蒜
若干花椒
若干干辣椒
四个八角
少许健康代糖
勺料酒
勺生抽
蚝油
鸡精
做法：
牛腩切块，白萝卜切滚刀块。葱姜蒜切好备用。辣椒花椒乃川菜的灵魂所在，一定要选上等。

牛腩块入冷水焯水去血水，盛出备用
开火热锅下油，可适量多放油，等油热，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角，翻炒至冒香，加入豆瓣酱，老干妈，健康糖炒至30s

中火，放入牛腩，翻炒1min，加白萝卜，简单翻炒后加料酒，生抽，锅内加水，没过菜品，盖盖，小火焖煮50min左右，直至肉烂
最后加入蚝油，大火收汁，关火加少许鸡精，盛盘，撒上香菜叶，大功告成
芝香柿子糯米饼——秋日时令小饼
红红的如灯笼般的柿子是秋日独有的时令水果，俺特别喜欢吃柿子，看到路边红红的柿子，忍不住就买了些回来。
 
        喜欢鼓捣美食，变着花样来做，哈哈，就用柿子与糯米粉做了柿子糯米饼，两面粘了芝麻，吃起来软软的，糯糯的，甜甜的，芝麻吃到嘴里香香的，哈哈，味道真不错。
 
        热吃，凉吃都可以，放凉后更加的QQ了，如橡皮糖一样哈，Q弹牙哦。。。。。。
用料：
一个柿子
适量糯米粉
适量白芝麻
做法：
熟透的柿子，洗干净，去皮，去蒂
把柿子放一个大碗中，捣烂，也可以用料理机打一下会更均匀
放入糯米粉
和成软硬适中的面团。糯米粉的量，自己掌握哈，面团和时不粘手为宜
拿一小块面团，揉圆，按扁，成小饼样
把小饼两面粘上白芝麻
锅中放少许油，把饼坯放入锅中煎
煎成金黄色后，翻面煎成金黄即可
山茶花豆沙餐包
跟台湾
用料：
500克山茶花高粉
110克细砂糖 
5克盐
5克干酵母
20克奶粉
250克冰水
75克全蛋
75克黄油
500克豆沙馅
做法：
准备食材称重好备用。先放干性食材再放蛋液和水低速搅拌均匀无干粉后转高速揉至面筋形成，加黄油低速混合后再高速揉至手套膜。
有韧性的手套膜。切记别揉过劲了。
面团一发30度60分钟
一发期间滚圆豆沙馅，25克一个。共20个。
一发后分割面团20份，每份50克，滚圆。
二发醒发20分钟。
醒发后排气滚圆擀饼，包豆沙馅，底部一定要捏紧。再滚圆放入烤盘。建议不要用三能金盘，不爱上色。发酵35度60分钟，下面放碗热水增加湿度。
三发35度40-60分钟至两倍大。
拿出预热烤箱上火180，下火190，预热好后放烤箱中层烘烤12分钟。三能金盘要多三分钟。上色好了就盖锡纸防止烤糊。
时间到取出。
扣出来放晾网上冷却。热吃很好吃哦😋
超级松软好吃
松软拉丝，香气扑鼻。
西红柿炖牛腩
用最简单的方法，教大家做出最健康的味道。
用料：
500克牛腩
4个西红柿
1个八角
2片姜片
适量葱
做法：
牛腩切块
凉水下锅
水开后捞血沫
沥水待用
西红柿洗净
切块备用
热锅凉油，八角葱姜下锅爆香。
下入西红柿
西红柿炒出红油
下入牛腩
翻炒均匀
加入水
小火炖约20分钟，下盐。
炖至约1小时，出锅，开吃。
龙虾味增拉面
网红拉面啊，佛系调味，其实钳子可以汆烫后单独拿出来做个下酒菜，烤着吃。有碳炉或者陶瓷烤盘的厨友可以试试播州烧。
用料：
1份拉面
汤：
1只虾壳
1片昆布
1.5大勺白味增
2大勺味淋
1小勺酱油
适量研磨白胡椒
0.5小勺盐
浇头：
1把蟹味菇
2大勺橄榄油
1小勺酱油
适量盐
少许淀粉
1只虾仁
少许研磨黑胡椒
1小勺白醋
做法：
龙虾尾部放水，虾头中心处刺入，刀刃要刺到底，闸刀一切两半。切开后还有植物神经在起作用，也就是说，钳子还是能夹到手的✨内脏是浅绿色的，要去掉，如果能发现深绿色的就是虾籽，可以在调味的时候溶解到汤里面更鲜美。
汆烫至变色，肉半熟，边缘凝固状，抠出虾仁，捞出冷水冲净虾壳。
另接一锅水，将将淹没虾壳，大概1L左右。放一片昆布，大火煮汤，期间打沫。
沫除净后加盐味淋酱油白胡椒调味，持续大火煮。捞出虾壳后。以融化味增的方法用滤网融化白味增，之后保持中火微滚。
另起灶煮面，同时虾仁切大块撒少许盐（两指捏起的量）抓匀，再拍一层淀粉，蟹味菇去根。
煎炒虾仁，变色后下蟹味菇翻炒，加酱油1小勺，淋锅边白醋，炒熟一切。
汤，面，浇头，三神合体。
干炸丸子
干炸丸子是我常在老北京的餐馆里最爱点的一道美食，不知道从何时起爱上它的，但现在因为修牙，已经很久没吃这么费牙的美食了。
用料：
200克猪肉馅
1个鸡蛋
500克食用油
1/2汤匙料酒
2克盐
适量淀粉
适量葱
适量姜
1汤匙甜面酱
做法：
将肉馅用葱、姜、淀粉水搅拌均匀，再加鸡蛋继续搅拌
再加甜面酱、盐调味
最后调成肉馅，攥成小丸子
油做四成热，下挤好的丸子，炸至半熟捞出，等油温升高七成热时复炸丸子至金黄，捞出控油
酥香可口的丸子上桌了，喜欢蘸花椒盐，可搭配一小碟
0失败超有食欲的菠萝炒饭
我很喜欢东南亚的菜系，因为气候比较闷热，天气一热人就没有食欲，所以它们的菜需要特别爽口有食欲，越吃越饿的那种，广东的天气也比较闷热，再加上这几天广东一直下雨天没有办法出去，老婆又要奶娃，没有办法出去活动，所以今天中午问她吃啥，她说还不饿，但是一日三餐还是应该按时吃的，不然怎么有营养奶娃呢，看了下冰箱里还有一块鸡胸肉和前几天买的菠萝，想了想搞一个菠萝炒饭好了～
用料：
我买的比较小所以一个如果是大个的半个就好了菠萝
2个鸡蛋
三盘米饭
2根香肠
5分之一个洋葱
少许盐
少许黑胡椒
一朵香菇
做法：
先蒸米饭，少加一点水，比平常干一点，最好是用长粒米，比较好吃做炒饭的话
鸡胸肉切丁，加少许淀粉，料酒，盐，黑胡椒，白糖，鸡蛋清腌制十分钟，如果时间充分多腌制一会更好吃，当然时间没有那么多.先腌制一会，这个时间准备其他食材，就好了.
香肠切丁，干香菇泡发切丁，没有干香菇用鲜的也可以，不喜欢香菇可以不放，很奇怪香菇干的比鲜的更鲜，大蒜切碎，红辣椒切丁，如果是那种太空椒彩椒更好一些，洋葱切丁.
我这个是小菠萝很小一个，如果是大菠萝切一半就好了
切这种大块就好了，一盘的量就行
鸡蛋两个打散，
首先把鸡蛋炒成鸡蛋花，一定要炒的嫩一点点，这样比较好吃，盛出来
然后起锅多加一点油，先放入蒜和香葱炒几下，然后再把香肠，香菇，辣椒放进去，加少许盐，黑胡椒，加一点生抽.
然后再起锅加油把鸡肉丁炒一下，其实可以先炒鸡肉丁然后把刚刚那些食材放进去一起炒的，但是我刚刚做饭老婆喊我，我给忘了，所以多了一步.如果你老婆没有喊你，你直接二合一就好了把这两个步骤.腌制时候加过盐和其他料了，这个就不用加了，稍微翻炒几下，待鸡肉发白以后就好了，太老了就材了
菠萝放进鸡肉，翻炒均匀，
把刚刚那些其他的炒好的香肠啥的都放进去，然后加一点番茄酱比较好吃，没有可以不加、炒几下
再把蒸好的米饭放进去，米饭要先用筷子弄散一些.
翻炒均匀，再翻炒几下然后把鸡蛋放进去，这时候再加一点盐和黑胡椒.这时候尝一下咸淡.调整一下.
大功搞成，今天家里没有香葱了，我没有加，如果有可以加一点
超有食欲的菠萝饭大功搞成
我看冰箱里面有点豌豆芽昨天买的，还有刚刚鸡肉流出来一点没有用完，我又做了一个豌豆芽咸汤
水开之后加入腌制好的鸡肉丁，我是用料酒和盐黑胡椒腌制的，沸腾煮两分钟加入盐，胡椒，和湿淀粉，尝一下咸淡，OK了之后再加入豌豆芽一分钟左右OK关火，淋几滴香油出锅.
简单美味的蛋糕
大女儿上学了，她很喜欢吃，差不多一个星期有三早上吃这个，每天6点起床，哈哈😄为了她们能好好吃东西必须勤快，这个配方是照着一位美女做的，不记得她名字了😓，之前都是失败，这个配方零失败，每次都能做成功，亲们可以试试。
用料：
5个鸡蛋
3勺子白糖
几滴白醋
点点盐
80克低筋面粉
60毫升牛奶
60毫升玉米油
做法：
准备的材料工具
把牛奶玉米油面粉蛋黄，加一勺子白糖搅拌均匀
分离好的蛋清，蛋清里面加几滴白醋和点点盐有利于打发
打发成这样的凝固状的蛋白就可以了
打发好的蛋白取一块加入面糊中拌匀，😁我用的饭勺随便挖了一大块，然后倒入蛋白中继续拌匀，最后倒入烤盘上下火150度20分钟就可以了，可以做成蛋糕卷。
这是今天早上做的，步骤是之前有次拍的
甜蜜蜜的可乐鸡翅
这道菜是看了日食记模仿姜老刀，但是有点偏甜。
用料：
8个鸡翅
1厅可乐
四五片姜
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1克盐
做法：
8个鸡翅洗净，正反面斜切2刀开口。
鸡翅中加入切好的姜丝，1勺料酒，半勺生抽，半勺老抽和1克盐搅拌腌制半小时，我腌制了两三小时。

入冷水锅焯水，洗净擦干备用。
热锅热油，下鸡翅煎至两面金黄，加入一勺料酒，半勺生抽半勺老抽翻炒至均匀上色。

我选择可口一罐，曾经有一次用了百世，可能当时技术太差烧出来有点苦，你们自己选择吧。
倒入可乐一罐煮至沸腾，我还加了土豆，不喜欢太甜就加点盐，反正想办法收汁大中小火随便你。
装盘浇汁。
你喜欢更好看就撒点白芝麻，我家是没有哦。
妈妈的美食
从今年开始，记录妈妈做的美食。我妈妈做的东西都很受亲戚欢迎，我最爱我妈做的食物了。
用料：
满满爱心
做法：
首先，给妈妈做的美食拍照。
接着，把妈妈做的美食放到下厨房分享。
【香河肉饼】
皮揉得薄，包裹着的肉馅儿在热锅里熟透后再吃，鲜嫩细软，满嘴的油润鲜香。
用料：
600g中筋面粉
100g花生油
500g猪肉糜
4勺生抽
2勺老抽
250g大葱丁
30g姜末
适量香油
2瓣大蒜
2勺陈醋
做法：
往500g中筋面粉里，边倒入300g温水边搅拌成雪花絮状，揉成团后盖上保鲜膜，静置40分钟。
炒油酥：中火预热锅子，倒入100g花生油和100g中筋面粉，翻炒至面粉微微变成金黄色，盛出冷却备用。
500g猪肉糜，加3g盐顺时针搅拌均匀，加4勺生抽、2勺老抽、250g切好的大葱丁、30g姜末和50g香油拌匀，腌制20分钟备用。
调酱料：2瓣大蒜末加入2勺矿泉水、2勺陈醋和2勺香油搅拌均匀备用。
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，揉成团后一分为二。
*注：分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
面团用擀面杖成宽度不超过15cm、厚度不超过5mm的面皮，再将油酥均匀涂抹在面皮表面，拌好的猪肉馅均匀铺在面皮上，四周留空，从中间竖着一切为二。
将其圈起，两头收口，最后用手轻轻压扁均匀。
平底锅内倒入适量花生油，烧至150度后放入肉饼，中小火煎至两面金黄。
捞出沥干油份，切开，香河肉饼完成！
鲜蔬香菇茄汤面
其貌不扬，但是味道真的特别浓郁，鲜美！
用料：
小菠菜
香菇
西红柿
老干妈
面条
做法：
香菇入锅煸炒，加入老干妈
西红柿入锅煸炒，加入高汤或者水
在西红柿汤里面加入刚刚煸炒过的香菇
熬煮至西红柿皮肉分离
入菠菜和面条
盐胡椒粉酱油调味
香油点缀
“舞”种风味 之 太妃糖
过年不买糖！
用料：
红茶原味
咖啡巧克力
抹茶
做法：
原味太妃糖：

用料：
淡奶油   200g
白砂糖   80g
麦芽糖   35g

做法：
1.将淡奶油倒入奶锅，倒入白砂糖，拌匀。
2.倒入麦芽糖，拌匀。
3.小火加热并不断搅拌，熬至锅铲能刮出一道沟且不汇聚，关火。
4.稍凉装入裱花袋，挤入模具。
5.冷却脱模，低温储存。
红茶太妃糖

用料：
淡奶油   180g
红茶       10g
红糖       130g
盐           1小撮
麦芽糖    70g

做法：
1.将淡奶油倒入奶锅，加入红茶，小火煮5分钟，熄火后盖锅盖，焖5分钟。
2.滤除红茶，加入红糖和盐，拌匀。
3.加入麦芽糖，拌匀。
4.小火加热并不断搅拌，熬至117℃左右，关火。
5.稍凉装入裱花袋，挤入模具。
6.冷却脱模，低温储存。
巧克力太妃糖

用料：
淡奶油              300g
白砂糖              200g
麦芽糖              90g
86%黑巧克力   70g

做法：
1.将淡奶油倒入奶锅，倒入白砂糖，拌匀。
2.倒入麦芽糖，拌匀。
3.倒入巧克力，拌匀。
4.中小火加热并不断搅拌，熬至120~130℃（一般在125℃左右。喜欢硬的温度可以再高一点，但不要超过145℃，不然会硌掉牙），滴落纹路不立刻消失的状态，关火。
5.稍凉装入裱花袋，挤入模具。
6.冷却脱模，低温储存。
巧克力太妃糖

用料：
淡奶油      200g
白砂糖      100g
麦芽糖      30g
黑巧克力   40g
可可粉      5g

做法：
1.将淡奶油倒入奶锅，倒入白砂糖，拌匀。
2.倒入麦芽糖，拌匀。
3.倒入巧克力，拌匀。
4.筛入可可粉，拌匀。
5.中小火加热并不断搅拌，熬至均匀浓稠且不易流动的状态，关火。
6.稍凉装入裱花袋，挤入模具，（挤入模具后如果稍硬不平，可以送入100℃烤箱微烤一下，表面变软变平，立刻取出。巧克力口味不能用太高温度。）
7.冷却脱模，低温储存。
咖啡太妃糖

用料：
淡奶油   200g
白砂糖   100g
麦芽糖   30g
咖啡粉   7g

做法：
1.将淡奶油倒入奶锅，倒入白砂糖，拌匀。
2.倒入麦芽糖，拌匀。
3.筛入咖啡粉，拌匀。
4.中小火加热并不断搅拌，熬至均匀浓稠且不易流动的状态，关火。
5.稍凉装入裱花袋，挤入模具。
6.冷却脱模，低温储存。
抹茶太妃糖

用料：
牛奶      30g
抹茶粉   5g
淡奶油   200g
白砂糖   100g
麦芽糖   30g

做法：
1.将牛奶倒入碗中，筛入抹茶粉，拌匀后过筛。
2.将淡奶油倒入奶锅，倒入白砂糖，拌匀。
3.倒入麦芽糖，拌匀。
4.中小火加热并不断搅拌，熬至明显变浓稠。
5.倒入抹茶牛奶，继续熬至均匀浓稠且不易流动的状态，关火。
6.稍凉装入裱花袋，挤入模具（质地较稠，可以用平勺按压一下）。
7.送入150℃烤箱，烤2~3分钟，表面稍平，立刻取出（千万不要烤至冒泡）。
8.冷却脱模，低温储存。
家庭自制葡萄酒
DIY葡萄酒很流行,前几年就学习做的，每年做一些，在家酿酒的趣味无穷，投入很少的成本就品尝到好的葡萄酒，如今市面上卖的葡萄酒贵而且多是勾兑，家酿葡萄酒可以节省许
用料：
25000g葡萄
5000g冰糖
做法：
酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄。葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠，
一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。因为葡萄皮上的野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄，
葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。
盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出
准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。
六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了
六寸轻乳酪蛋糕～兔子的配方
今天又败了好多模具啦，新到的模具迫不及待地开光使用，做个啥呢？我想还是试试兔子的轻乳酪蛋糕吧(^_^)
用料：
100g奶油奶酪
42g牛奶1
45g牛奶2
35g低筋粉
90g蛋白
45g蛋黄
42g白砂糖
做法：
准备材料
奶油奶酪在开水浴中加热软化，用手动打蛋器搅拌顺滑
保持水浴，牛奶1倒入奶油奶酪，搅拌均匀
牛奶2倒入另一个搅拌盆
筛入低粉
用手动打蛋器搅打均匀
将奶酪糊倒入低粉糊，开水浴，搅拌至有点阻力
离开水浴，加入蛋黄，搅拌均匀，放凉备用
分三次将白砂糖加入蛋白，用电动打蛋器打发成湿性发泡
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀，切勿划圈搅拌以免消泡
将蛋黄糊加入蛋白霜，切拌均匀，切勿画圈搅拌，以免消泡
缓慢倒入模具
烤箱预热180度，用150度水浴烘烤70分钟
出炉后脱模，冷藏24小时风味更佳
焗番茄酱意面（自制意面酱）
两人份的意面～加了马苏里拉奶酪，烤一下，不一样的口感～
用料：
番茄酱：
300克西红柿
15克橄榄油
¼个洋葱
3瓣大蒜
3克黑胡椒
5克盐
5克糖
适量马苏里拉奶酪
适量意面
做法：
小美做法如上，因分量减半，时间只用25分钟足够。
洋葱、大蒜，切碎。
加橄榄油爆香，加去皮番茄，切碎。
加黑胡椒、盐、糖。
出品，既可做披萨酱，又可以做意面酱。
意面按照包装袋上的时间煮熟，沥干水分，立即拌上橄榄油。右边这个小工具很好用，第二个洞洞就是两人份的量。
意面倒入主锅，与酱混合，10秒反转速度2。
出锅了～酱太好吃了！秒杀买回来的酱～
一半意面撒上马苏里拉奶酪，放入烤箱，不需预热，180度烤10分钟～太美味了
香烤鸭腿
用料：
cook100蜜汁烤肉料 鸭腿
做法：
鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子。然后加入cook100烤肉料充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味
烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)再烤5分钟就好了
摩登草莓巧克力夏洛特
过段时间补上
用料：
【卡士达酱】
2个蛋黄
30克细砂糖
几滴香草精
100克牛奶
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
30g黄油
120克淡奶油
1.5片=约7克鱼胶
4个切碎草莓
【巧克力慕斯层】
50克黑巧克力
70克奶油
0.5片=2.5克吉利丁片
【装饰】
300克草莓
适量食用金箔
【海绵蛋糕】
4个鸡蛋
40克黄油
40克细砂糖
50克低筋面粉
50克牛奶
适量红丝绒色素
做法：
先用分蛋法制作海绵蛋糕层
一部分切圆形，剩下切长条作围边。

先用围边贴慕斯圈围成圆，再把圆片海绵塞到底部，尽量不留缝隙。
制作卡士达酱，趁热加入吉利丁片，放一边晾凉
打发奶油6分发，加入冷却的卡士达酱，搅打均匀。用料理棒也可以。
拌入4颗草莓粒，倒入海绵碗里
进冰箱冷藏
制作甘纳许慕斯。冰水泡软吉利丁。

温热奶油，看到冒蒸汽就离火，倒入巧克力中，放置5分钟，搅拌均匀。

趁热加入泡软的吉利丁片

降温至25度左右倒入冷藏凝固的卡士达层上


在甘纳许层稍微凝固的时候，竖放草莓装饰
冷藏1小时
脱膜。
简单的莜面窝窝
用料：
300克燕麦面（莜面）
适量开水
若干食用油
茄丁卤汁：
1个圆茄子
3-4勺炸酱
1勺淀粉
1碗水
做法：
1.莜面里加开水，边加边用筷子搅拌，没有干面即可，可以硬一点但不能太软，10min醒面，加入一勺食用油，揉均匀，捏能成型不粘手即可；
笼屉上放湿屉布，没有的话可以铺一层菜叶（表面不能带水），在盘内涂一层食用油，为了大小一致可以先把面分好一个个小剂子，撮窝窝是个技术活儿，不会的话也不要紧，可以像我一样，先把剂子揉成长条，在盘子里按成约5*10的长片（太薄粘盘，太厚不熟），由于盘子涂了油顺一边可以很轻易取下面皮儿，两头对接成小卷，竖着码在笼屉上；
蒸锅放水烧开，放入做好的莜面窝窝，盖上盖子大火蒸15-20min，关火，打开锅盖放热气，把莜面窝窝小心取出装盘；
我做的是茄丁卤，忘了拍照了，步骤非常简单：茄子切丁，加入三大勺前天做的炸酱，加一小碗水，待茄子煮软糯就可以出锅啦～和莜面窝窝拌着吃，太香啦～
素食也美味
真正的纯素，没有五荤，即葱、蒜、洋葱、韭菜、胡荽。纯素也可以美味，也可以营养，食后不会口气重，而且利于肠道消化。
用料：
芹菜
青菜
菌类
豆制品
各种蔬菜
各种水果
做法：
黑豆苗，搭配有些“肉性”的杏鲍菇，辅以香甜的胡萝卜，还有酱油调味，很好吃又快捷的一道素菜
酸酸的爽口
素面
黄瓜片
芹菜饺子
角瓜饺子
平菇炒香干
杏鲍菇炒土豆丝
烙饼
会做为啥不自己做呢，懒呗，哈哈，今天勤快一回！
用料：
克500面粉
少许适量油
做法：
和面的图没有拍，大家都会，就是尽量软！
醒发半个小时，我这时间长，弄好陪闺女睡了一大觉，哈哈，分段，橄成大薄片！
淋上油，什么油都行，只要自己吃的惯，我加的橄榄油，把面片全部沾满油，对折抹匀，卷起，转圈，按扁，橄成饼的形状！
电饼铛加热烙成这种程度就可以了，特别软，特别好吃！
看看层次，特别软，小孩吃完全没问题，外卖买的，稍微一凉就皮条了，嚼着费劲！
刚出锅皮是脆的，稍微一凉皮是软的，又香又软，太好吃了😁两张饼三口吃整好，还有一碗绿豆粥😂
青岛甜沫儿
很多青岛人早餐桌上少不了这一口。
用料：
60克（3人份）玉米面
120克水
适量豆腐干
适量花生
适量粉丝
一小把菠菜
适量葱
适量姜
一小瓣八角
适量盐
做法：
准备料
花生泡俩小时以上，加点盐煮熟；
豆腐干切小丁；
菠菜摘洗干净焯水切段；
粉丝泡发变软切几刀；
葱姜切好。

玉米面用凉水搅拌均匀，成稀玉米糊糊。
锅热倒少量油，放入葱姜和八角炒香
倒入三碗水，煮开
慢慢倒入调好的玉米糊糊
搅拌煮一会，加入除菠菜外的辅料，最后加菠菜，稍搅拌，别糊锅
一碗有料有味的甜沫就成了。
配上地瓜面包子，这样的早餐，太满足了！
🍓草莓布丁
用料：
3个草莓
250克牛奶
80克棉花糖
做法：
水果洗好备用
棉花糖备用
纯牛奶备用
牛奶加热放入棉花糖
等待棉花糖融化
充分融化棉花糖
草莓切片 贴杯摆放
倒入化好的液体
装杯完成
冰箱冷藏3-5小时
萝卜排骨鱼丸煲汤
用料：
500克排骨
适量白萝卜
6颗包心鲨鱼丸
若干香菇
若干枸杞
一片生姜
适量盐
做法：
排骨洗净，放入锅内加凉水，小火烧开，焯水捞起；
干香菇泡发；
鱼丸解冻；
拔萝卜去皮切小块
排骨放煲锅内，加适量水，煲2个小时；
然后加入萝卜块、香菇和姜片，继续煲45分钟；
然后加入枸杞和鱼丸、盐，再煲15分钟即可。


最后放入鱼丸，可以给排骨汤提鲜。
每天为家人煲一份美味的营养汤，也是极适合孩子放学后的补充餐点～
嗉嗉嗉～～～
鸡蛋扒豆腐
这是一道妈妈经常做的家常菜，没有什么奇特的地方，好做又好吃，每次吃到这个菜，都会想起妈妈第一次做给我吃的场景！现在，我也开始做给孩子吃了，小朋友也很喜欢呢！
用料：
3个鸡蛋
一块豆腐
少许葱花
少许姜丝
做法：
豆腐切薄片，我买的是卤水豆腐。
鸡蛋打好，放点盐，喜欢吃鸡蛋的可以多放。
炒锅放油，放入花椒炸香取出，把切好的豆腐放入锅中，撒上盐，同时再放入切好的姜丝，两面煎黄。
煎到两面都黄的时候，把打好的蛋液浇在豆腐上，略煎一下，再翻炒至鸡蛋完全凝固。撒上葱花。
注意，把煎豆腐时放的姜丝挑出来，再浇鸡蛋液，保留了姜丝的香味，又不会吃进嘴里。
溜豆腐泡
好久没做溜豆腐泡了，今天女儿想吃，就做了一盘，溜豆腐泡，哦！口感不错，好香！
用料：
北豆腐，青椒，鸡汤，料酒
生抽，十三香，白糖
醋，盐，水淀粉，葱姜蒜各适量
做法：
將豆腐切成小块，控净水份，青椒切菱形块，姜蒜切指甲片，葱切马蹄段待用
锅热加入宽油，油温五六成热时，下入豆腐块炸制
炸至金黄色时，捞出待用
锅热加少许油，葱姜蒜片炝锅，下入青椒翻炒片刻，烹入料酒，生抽，加入两勺鸡汤，加糖，盐，醋，调好味
下入豆腐泡，翻炒入味，勾入薄欠，出锅装盘即可
溜豆腐泡，做好了
日式饭团
好吃的日式饭团，做法简单又美味，吃剩下还可做成烤饭团
用料：
米饭
寿司醋
海苔
馅料：肉松，三文鱼，胡萝卜，豌豆等
做法：
米饭蒸好，趁热加入寿司醋，根据个人口味控制量，两人份米饭我加了两勺醋。
选用了胡萝卜和豌豆，胡萝卜切丁儿。用开水将胡萝卜和豌豆焯一下 熟了盛碗备用。
如果你打算做三文鱼饭团，切成小块儿，要提前腌制三文鱼1-2小时。我用的salmon和cod，加入酱油和少量糖腌制后，用油煎熟。
下面就可以开始捏饭团了～带上一次性手套就不怕米饭粘手了。取一小量米饭，将准备好的烤鱼或肉松放入米饭中，再根据喜欢添加胡萝卜和豌豆，用米饭将馅包起来～压紧，捏成三角状，一定压的紧一点～我在中超买了烤紫菜，裹在了饭团外面一层，好看又美味～
最后成果Y(^_^)Y饭团的造型大家尽可自行发挥啦。
不会消泡的可可海绵小蛋糕
做海绵蛋糕有难度，做可可海绵蛋糕更有难度，原因嘛就是太会消泡了。这个方法百试百灵，而且不会有可可粉拌不匀的情况。
用料：
3个鸡蛋
80克低粉
80克糖
20克可可粉
50克牛奶
30克黄油
几滴柠檬汁
做法：
备好材料。
黄油和牛奶隔热水融化，可可粉过筛搅拌均匀盖保鲜膜备用。
蛋清蛋黄分开到干净无水无油的碗盆。
蛋白分三次加入糖和柠檬汁打发到干性，三个蛋黄直接加进去用电动打蛋器继续打两分钟完成。
面粉过晒两次后一次性加进去，拌糊手法是从面盆的两点钟方向到八点钟，再由九点钟挑起，左手逆时针转盆，搅拌四十下左右见不到干面粉为止，这个方法一般不会消泡的。面糊呈轻盈细腻状比刚打发的蛋糊体积稍小一点。
取三分之一面糊与可可溶液混合拌匀，再倒回到面糊中同样的手法搅拌六七十下，直到蛋糕糊颜色均匀油润细腻为止。
十二连摸放上纸托倒入蛋糕糊七八分满，连摔三四下震出气泡，入烤箱中层160度25分钟。
出炉距离十公分摔下震出气体，放烤网上晾凉。我的烤箱温度偏高烤裂了。
花菇蒸肉碎
每天三餐总愁不知吃啥，下班回家又晚，准备几样简单又美味的莱肴，是上班族心中的最重要的。试试花菇蒸肉碎吧！猪肉的汁渗适到香菇里，大而厚的花菇咬进口嘴里，菌香汁甜，饱了口福舒服了胃
用料：
12朵香菇
适量猪肉碎
4克盐
拌肉3g/做汁5g水淀粉
1支葱
几片切丁胡萝卜
10～15g菜籽油
6根牙签
做法：
大花菇冼干净泡软，再冲洗干净去蒂沥干水份备用。
猪肉剁碎，胡萝卜切丁，混合再倒入盐，淀粉，油搅拌均匀。
香菇摆盘，把肉未放在香菇上面，切记肉未要压紧，除最上面2个，其它全部放肉，抹匀，余最漂亮的一个菇也抹上肉，再用另外一个菇，牙签折对半分三叉住，再用三根牙签成△插在盘中间三朵菇上。调整平衡。
水开后放入蒸锅12分钟。起锅将盘中针倒入奶锅，开小火煮快开再往奶锅加入淀粉水，再放葱花，等汁滚开后又稠，淋在香菇上面。简单营养又美味。
超级无敌好吃的鱿鱼
用料：
2片姜
2勺料酒
1勺豆瓣酱
半勺甜面酱
半勺海鲜酱
1个洋葱
多一些孜然
1个青椒
做法：
鱿鱼先油里快速翻炒一下
然后调酱汁，一大勺豆瓣酱，半勺甜面酱，半勺海鲜酱，孜然可以多放
然后洋葱 姜 青椒爆炒，放鱿鱼，快速翻炒，放调好的酱汁，翻炒一分钟就可以出锅了，超级无敌好吃
西葫芦炒虾仁
用料：
1个西葫芦
6只虾仁
2小勺生抽
适量油
适量盐
适量葱姜蒜
1大勺料酒
做法：
先腌制虾仁，用料酒，一点盐，葱姜
放油，放腌制好的虾仁，放葱姜蒜，放点生抽，变色后再炒炒放西葫芦
放盐，生抽，加适量水，盖锅盖
想放鸡精就放点，想放一品鲜也可以，但是都是出锅前放一点炒炒均匀就关火。
出锅😍
炝炒牛皮菜
用料：
2瓣蒜
5个干红辣椒
适量花椒
适量盐
适量生抽
做法：
牛皮菜洗净切段，下开水煮3至5分钟，捞出过冷水，挤干水份备用
热锅热油下干辣椒花椒炸出香味，下牛皮菜翻炒，加盐生抽再炒，快起锅时加入蒜末。装盘。
零失败的分层红酒雪碧
用料：
雪碧
红酒
勺子
做法：
所有教程都是用勺背抵住杯壁，将红酒慢慢倒在雪碧上。问题是对于新手，很容易就倒得太快太多。我第一次做的时候已经十分小心了，也就做成了这个样子。喝是没有问题，但如果你希望有漂亮的分层，又屡次失败的话，可以试试这个办法。
倒雪碧。
把红酒倒在勺子里。
把酒慢慢沿杯壁淋在雪碧上。淋得快了也不影响效果。
视乎你希望红酒多点还是少点，多淋几次。完成~
鲜美奶白鲫鱼豆腐汤
超级超级鲜的鲫鱼豆腐汤😋️😋️
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
5片姜
1根葱
2勺料酒
适量盐
适量油
做法：
鲫鱼洗干净，肚子里面黑色的一层一定要去掉，多洗几次把血水冲洗干净。用厨房纸巾把鱼表面的水分擦干净。
豆腐切成块在盐水里浸泡半个小时。
准备好姜片，蒜，洗好娃娃菜。
用铁锅煎鲫鱼，在油里放点盐，煎至两面金黄，一定要煎透，也要注意鱼皮容易掉。煎好鱼放热水，注意是热水哦！放入葱姜蒜，一点料酒，大火炖鱼，一刻钟后放入豆腐和娃娃菜，此时汤已经是奶白的了，大火转中火炖避免鱼熬碎了。炖一刻钟撒一点盐就可以出锅了撒。上桌撒点小葱香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼汤就可以趁热喝了。
Green's双色曲奇饼干
用料：
180克黄油
2个鸡蛋
 300g香草配方粉
200g椰枣配方粉
100克低筋面粉
做法：
第一步黄油室温软化，倒入已搅匀的蛋液。
第二步加入香草配方粉和低筋面粉直接拌匀。可加入些许香油，便于面团与盘分离不黏手。
将已拌匀的2／3香草粉团摊平放入冰箱先冷冻。将椰枣粉倒入香草味道粉团拌匀，里面果仁有些大块，个人将其取出切碎再放入粉团。
椰枣味面团条状叠放到香草味面胚上
压平成品
成品1——“星星✨饼干”
两种味道面胚压薄叠放并卷成圆筒形，包上保鲜膜冷冻至定型。取出时候切成厚度适中“猫耳朵”饼干片。(=^o^=)
“猫耳朵”出炉～160℃25mins。烤至饼干定型不软上色即可，避免烤焦。
3月19日悉尼，晴转多云转阵雨。❤️
一色星状饼干、夹心星状饼干、“猫耳朵”饼干🌸少不了美丽鸡蛋花的映衬🌸
这次做的有点多，满屋子都是香甜的味道🥰
脆甜饼干冷藏后更可口！〈😃ノ
Emmmmmm一入烘焙深似海，美在扣肉👫和朋友们都超级给面儿，尝吃且“照单全收”ᕕ😆ᕗ超级开森～
白茶——白牡丹
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。白茶不炒不揉，主要有萎凋和干燥两道工序。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的的品质特点。 

        白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用。
用料：
一个玻璃杯
3g白牡丹
做法：
对于家里没有茶具，比较少品茶的朋友，杯泡法则最方便而适宜。如图这类鲜嫩的新茶，家中普通杯子冲泡的话，取三克左右为宜，可依个人口味增减。

由于茶叶鲜嫩，我们可参考龙井上投法冲泡，开水润杯后，于杯中先置四分之一左右开水。澄澈通透的玻璃遇上纯净的山泉，早已等不及要拥抱茶叶了。
投入预先取好的茶叶，投茶入杯，轻缓顺畅，起舞的叶片好似投入了爱人的怀抱。
轻晃茶杯，让茶与水充分交融，茶叶在水的怀抱中，渐次舒展，好似含苞的花儿次第开放。
充分润泽后，冲入开水，茶叶在水中上下起舞，舒展开的叶片，好似翩翩仙子，在水中绽放最美的笑容。
静置两三分钟，扑鼻的清香诱惑着味蕾，好茶总是经得起等待，工艺天然的白茶，内含物质的析出需要缓慢的过程，静置可以适当降低温度，便于品尝，同时也可以喝到更浓厚的滋味。
当茶叶在杯中完全舒展，便可细品，清新的香气，鲜爽的滋味，让你仿佛置身于大自然之中，感受春风轻抚，和曦的暖阳照耀着河畔新抽条的绿柳，一派生机勃勃的景象。

一杯喝完，可以去续杯了……
杭椒掌中宝
用料：
10根杭椒
5瓣大蒜末
200g掌中宝
2勺生抽
1勺料酒
一点点盐
1勺白糖
适量淀粉
做法：
一点点盐、料酒、淀粉腌制二十分钟
杭椒切2cm小块
锅放油（稍多一下）翻炒掌中宝致焦黄-特别提示防护措施做好，油四处溅！
重起锅，放少许油，加蒜末炒至有点变色后加辣椒，炒至发皱，放掌中宝一起炒，延锅边加入酱油，少许白糖，翻炒几下出锅～
噔噔蹬蹬～
10分钟搞定早餐煎饼
用料：
一小碗面粉
2个鸡蛋
1颗娃娃菜
2根肉肠
少量白胡椒
少量盐
做法：
娃娃菜，肉肠切丝
鸡蛋打散加入少量白胡椒
倒入准备好的材料
拌匀
加入面粉，最好是中筋面粉，没有的话低筋面粉也可以
拌匀
平底锅加热，刷油
倒入材料，摊平
煎3-5分钟
观察一下底部凝结成都
翻面继续煎3-5分钟
出锅啦，配上番茄酱甜辣酱，这是2人份的
草莓千层蛋糕
用料：
2只鸡蛋
110g低筋面粉
10g黄油
250ml牛奶
30g糖
200g淡奶油
10g砂糖
750g草莓
做法：
淡奶油提前冷藏24小时，打蛋器和打奶油的盆最好也冷冻一下
取干净的盆子将鸡蛋加糖打散
蛋液中加入牛奶
晒入低筋面粉，搅拌均匀
将软化的黄油加入面糊中，搅拌均匀
平底锅不放油，舀一小勺面糊放入锅中，摊成薄薄的可丽饼皮
我摊了大概九张，前两张有点厚了
摊好饼皮后，放一边晾一下
淡奶油加糖打发
大概高速打发五六分钟的样子
草莓切丁
取一张可丽饼，涂少许奶油
然后把水果放上去，可以铺满满一层，喜欢水果可以多放些
然后再把一张可丽饼盖上，继续上两个步骤
最后把最大的那张可丽饼盖上去就OK了，喜欢裱花的童鞋可以继续创作哟
哈哈，切开超级多水果，一点都不会腻，好吃不会发胖哦
椒盐皮皮虾
爱吃各种海鲜^_^^_^^_^
用料：
1斤皮皮虾
100克面包糠
5个小米椒
3克椒盐
瓣蒜
4片姜
1勺生抽
做法：
新鲜的皮皮虾，用刷子洗净
沥水
马上要出锅啦！
完工！！做法与本主菜谱的椒盐大虾一样^_^^_^
馓子(家庭版)
时代变化，几乎所有人都忘了它了吧！
用料：
盐
面粉
水
鸡蛋
油
做法：
.
自然下.


左手五指长到不能长大，除了不需要大拇指其他都要，从食指开始绕(由里到外)，绕4圈回到起点，把接口藏在里面，用筷子顶住接口油炸

小火下锅，放进去定型(3秒拿上来)，然后右手动，左手不动，朝里面一翻，不动，放油锅继续炸，直到不散拿上来，家里最好一个绕一个炸，这样不会糊.
嗯
开洋冬瓜
用料：
500g冬瓜
30g海米
适量姜丝
适量葱末
适量麻油
适量盐
做法：
海米用清水冲一下，泡15分钟
冬瓜去皮去瓤，切片备用
热锅热油，爆香姜丝葱末，加海米炒到稍变色
加入加入冬瓜片，翻炒均匀
加入泡海米的水，焖10分钟，到冬瓜片透明就可以了
出锅时淋麻油，盐调味
胡萝卜洋葱猪五花馅包子厨房小白看了也可以上手做👍🏻
疫情期间宅在家研究美食变身小厨娘
第一次包包子成功还是很开心的😃
希望这个方子能给大家带来一些帮助
谢谢关注！
用料：
250克五花肉
1根胡萝卜
600克面粉
5克酵母
2片姜
60克油
40克盐
2勺生抽
1勺甜面酱
26克白糖  
300克水
1个洋葱
1根葱
做法：
先在小碗里用温水把酵母白糖化开加入面粉中揉至光滑，盖上锅盖醒发至面团两倍大(醒发时间视室内温度而定) 面团醒发成功拉开会有蜂窝状
包子馅做法，先将洋葱切小块用盐拌下此目的是可以把洋葱里的水分蒸发，胡萝卜切丁，葱花切丁，五花肉切丁，下油锅炒至金黄加生抽，鸡精，甜面酱 炒好备用。
下一步就可以开始包了，我第一次包的样子也不好看，捏的包子褶子不够多。
包好以后在蒸笼里继续醒发10-15分钟(二次醒发)在再锅里加入冷水大火蒸20分钟。
出锅啦白白胖胖的大包子😋出锅后闷5分钟再拿出来这样包子皮才不会塌
咬一口味道好极了😛
韭菜猪肉饺子馅
我是一个南方人，但是特别爱吃饺子，以前上学的时候，几乎天天的早餐都是在饺子店里解决的。而且最爱吃的就是韭菜馅儿和白菜馅儿的饺子了。只要我妈一休息，我就死乞白赖地让她给我包饺子🙈🙈她被我磨得受不了了，只好答应了。😂😂我在旁边看着也学会了点，现在大了，也可以试着自己做了～～～～～
PS:因为做好之后才突然间想起来要传菜谱😝😝所以，只有步骤说明啦~😉希望大家喜欢哦！😄😄
用料：
自己根据自己包饺子的数量定。（我这里用的是500克）韭菜
500克左右（爱吃肉可以多放点）猪肉
适量（可不放）干虾米
适量油
适量盐
做法：
先把韭菜洗净、切碎备用；再把干虾米泡软后备用；接着把猪肉【我用的肥瘦比例是3:7的】剁成肉沫或者用搅拌机搅（像我这么懒，当然是用搅拌机的咯😂搅拌机搅的比较上劲儿一点儿）然后把肉沫装进一个大点儿的碗里。加入酱油、香油、盐等调料腌制（如果喜欢有姜味儿的，还可以加一点姜汁哦~）
把虾米剁碎（如果想吃到整只虾米就不用剁了）跟韭菜和猪肉混到一起，这时再加一点油。搅拌均匀。这个韭菜猪肉饺子馅儿就OK了。👏👏👏真的特别简单哦。👻
小鸡炖蘑菇汤
沙姜的功效：散寒暖胃，去湿，温中健脾，消食！
用料：
一根葱
适量盐
半个沙姜
半只果园鸡
150克海鲜菇
六七个干蘑菇
少量花生油
做法：
半个沙姜，拍碎切碎！
热好砂锅，放点点花生油，把沙姜爆香！
把鸡肉放下去，稍微翻炒稍微变黄！
加水进去，放入干的香菇！盖上锅盖大火炖开！
加入海鲜菇，大火炖开，改小火慢炖！
汤好后，加入葱花！
香喷喷的小鸡炖蘑菇汤出锅啦！
平底锅小披萨
用料：
勺番茄酱
熟的玉米粒和青豆粒
小圆面包
做法：
非常简单。小圆面包或者甜甜圈切半，平底锅刷一层黄油，把面包切面煎一煎，拿出来表面抹番茄酱，铺上熟的玉米粒和青豆粒，最后铺一层马苏里拉芝士。入平底锅盖盖子焖三四分钟，怕糊的话加一点点水。直到芝士融化出锅。
mealprep牛肉饼（减脂增肌）
250g对我而言正好，500g牛肉我可以吃四五天，量可以加倍
用料：
250g牛肉（肥瘦都行，我一般都是瘦）
半个洋葱（煸炒一下有甜味儿）
一片全麦面包打碎面包屑
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油（炒洋葱用）
1个鸡蛋
做法：
洋葱切碎，加橄榄油煸炒一下洋葱，可以加点儿黑胡椒，不建议加盐。
同时可以烤一片全麦面包，然后用搅拌机打成小块，不要太细
把牛肉拿出来用厨房用纸擦干，加入炒好的洋葱，加入面包碎，加入鸡蛋，和剩下的调料，手动搅打或料理机搅打，我一般用博朗的手持搅拌机
拿出一般一顿饭的量攒成球，再压成饼，四周整理一下，圆滑一点。这时可以留出来这顿饭的量，把剩下的用烘焙用的油纸隔开，分袋子装好 冻在冰柜里面。
做的时候一般提前晚上拿出来化冻，我一般放到冷藏或者室温下。做的时候可以直接烤，或者我一般先两边煎一下，放形成焦化层之后再放到烤箱中。烤制过程加入鸡汤或者清水，没过底部就行，加点黑胡椒，大蒜末（可选，上班就算了）烤箱160-180℃，15-20分钟（此时可以去洗漱了，或者煮青菜去了。）
韩式大酱汤（痛风版）
身边有好几个朋友饱受痛风折磨，饮食上禁忌颇多。对于慢性病，日常的保养比吃药更重要。
会时不时研究，改良一下菜谱，成为让痛风患者也能享用的美味。
用料：
1勺大酱
1个西葫芦
250克牛肉
4碗淘米水
1勺辣椒酱
50克潮州肉饼
1块日本豆腐
做法：
淘米水放入锅中，开火煮至沸腾
西葫芦、潮州肉饼切片。日本豆腐中间切开，两头挤出后，切块。
把豆腐、潮州肉饼、西葫芦放入锅内，大酱和辣椒酱放入孔比较小的过滤勺，在汤里面搅拌融化，煮3-5分钟，最后放入牛肉片，搅拌一下，关火
部队锅
部队锅大概就是想吃什么往里面丢什么的大杂烩了
为了贪方便我买了超市的年糕辛拉面，里面有泡菜、年糕、韩式辣酱和辛拉面
非要说有什么事必须有的话，大概就是 泡菜、韩式辣酱、年糕、辛拉面和午餐肉了
用料：
一只洋葱
一棵娃娃菜
200g金针菇
一小盒午餐肉
适量火腿肠
适量肥牛
适量年糕
适量泡菜
适量冻豆腐
一份辛拉面
一片芝士片
适量韩式辣酱
做法：
所需食材
年糕辛拉面里的东西
午餐肉切块
肥牛也可以从中间断开，如果香肠比较大也可以切一下
娃娃菜洗净切大块，金针菇洗净分成小簇
自己买的豆腐切块冻了一晚上就当是冻豆腐了
锅底放上洋葱块和泡菜，其他的食材堆在上面
最上面放上韩式辣酱。加水至三分之二，关盖焖煮5分钟
放入辛拉面面饼煮5分钟后放上一片芝士，就可以出锅啦
感觉配上米饭或者煎饺都是极好的
桃山皮燕窝月饼
这个月饼要提前三天做噢~因为烤好的月饼需要密封回油三天。
用料：
400g抹茶桃山皮
500g红豆沙
一个燕窝
适量菱角粉
50g的模具可做20个月饼
做法：
燕窝提前一夜泡发，起床隔水蒸20分钟。
燕窝里的水倒掉，可以留一点点放入粉碎机搅碎，加入菱角粉（为了增稠用的，要是家里没有可以用其他的比如吉利丁粉、鱼胶粉）上锅加热至粘稠。
桃山皮 不同于广式月饼 不容易有裙边 可以按照4：6 或5:5的比例包
我用的50克模具。抹茶每个20g，豆沙每个25g，燕窝5g左右。
做的时候是一个人，所以包的过程没有办法拍…
取一团燕窝包在豆沙馅里，再外面包一层抹茶皮。放入模具压出形状即可。
150℃烤10分钟，放凉后密封好回油，不需要放冰箱。
咖喱鸡烩饭
用料：
块2咖喱
个0.5土豆
包调料
克胡椒粉
克400鸡块
50克葱花
20克白芝麻
10粒花椒
根0.5胡萝卜
做法：
1.电饭煲做好饭。2.切好土豆块，鸡块，尽量均匀。3.少许油，花椒，八角入锅。土豆块炒出香味，下鸡块混炒。4.放入盐，辣椒，醋，加入水漫出食材；5，加入咖喱，中火慢炖，出锅。6.饭用小碗反扣，食材出锅，细心摆盘。
完成照片
完成照片
完成照片
火龙果面包蒸布丁
面包布丁也可以蒸着吃。借此解决堆积的水果。
搜了半天，也没看见一道关于水果的面包布丁，无论是烤的还是蒸的。那就自己加点儿水果。水果太多，挨个儿想了一遍，换了若干种，按照不耐存放度，最后发现，必须立即马上解决掉的是那桌上的半个火龙果。没得选，火龙果面包布丁，蒸的，比较省事儿，省时。最重要的是，不费电。
不喜欢太甜，只用少少少许糖。可着劲儿地往杯盏里填料，结果蒸后涨了个盆满钵满，很富足的感觉。。。。
用料：
2片土司
1个鸡蛋
130克牛奶
1小勺白砂糖
1/4个火龙果
做法：
用料：土司2片，鸡蛋1个，牛奶130克，白砂糖1小勺，火龙果1/4个
将土司放入烤箱，中层，上下火180度，烤5分钟，
表面酥脆，出炉，
切成小方块，备用。
牛奶，鸡蛋，糖，倒入碗中，
搅拌均匀，备用。
火龙果去皮切小片，备用。
将面包丁在烤碗中铺上一层，
放入几块火龙果片，
通过网筛，将蛋液滤入碗中。
在碗周围一圈面包丁，中央也放上几块。
放入沸腾的蒸锅中，小火蒸10-15分钟。
出锅，
表面用火龙果点缀。
小酥肉
滋香味美，外酥里嫩！简单好做，小白也能学会哦~没有放很多调料，但是吃起来真的味道很香！一切都恰到好处
用料：
适量里脊肉
1个鸡蛋
8勺面粉
4勺淀粉
适量盐
适量花椒面
适量白胡椒粉
做法：
肉切块，倒一瓶盖料酒
加盐
花椒面、白胡椒面
鸡蛋、面粉、淀粉，然后倒水搅拌均匀，水不要太多。最后面粉比图上的还要多一些。面粉和淀粉比例大概2:1。
倒入肉里，让每块肉都充分的裹上淀粉
水不要加太多，粘稠度大概这样
下油锅炸至金黄
油会崩出来，注意安全哈
第一遍炸完大概这样，是为了把肉炸熟。还要再下油锅炸一次，可以让肉变得更脆。
炸好之后可以准备些辣椒面蘸着吃，或者直接洒到肉上也可以。然后就大功告成啦！
响油蛏子
时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
500g蛏子
1大勺料酒
20g生抽
5g盐
2g糖
适量食用油
2个小米辣
15g葱丝
做法：
将吐沙过的蛏子洗净，加入锅中沸水煮熟，加入料酒和盐。
煮熟后冲洗干净（去除蛏子的杂线），将蛏子摆盘，带有蛏子肉的半壳叠在另一蛏子的空壳上，以此类推。生抽均匀淋在盘中，并撒些小米椒圈和葱丝，淋入热油即可
莜面丁
辰辰喜欢吃莜面，之前我都给做莜面栲栳栳，后来发现这样更省事，快手早饭。
炖土豆丝或者蒜薹炒肉丁一拌美味可口。
用料：
200克莜面
100克开水
做法：
莜面丁
搓条
搓条，切丁
切好丁入蒸锅15分钟
出锅了
认真吃早餐的小朋友
辰辰早餐
辰辰早餐~蒜薹肉丁拌莜面丁
惠灵顿牛排
惠灵顿牛排是由著名厨师Gorden Ramsay发明的米其林三星名菜。牛肉和酥皮的搭配可以使肉的鲜美更好的锁在其中，蘑菇和火腿的融入能够更高限度的增添这道菜的风味。本版本是丝毫不减少奢华且加原版基础上增加更适合中国人的元素。
用料：
500g规则的肉眼牛排
1张（超市现成）酥皮
150g根据牛肉大小调整蘑菇
少许英式黄芥末
适量盐
适量黑胡椒
7片帕马火腿
1到2个 鸡蛋黄
做法：
牛肉上均匀撒上盐和黑胡椒
平底锅倒入橄榄油。加热至有油烟
放牛肉进去煎
牛肉放到平底锅前段，微微倾斜，煎20秒左右有棕色痕迹就翻面。
左右两边也要煎
煎好后拿出来，马上！！涂抹黄芥末，牛肉会把黄芥末的味道吸收。凉30分钟
蘑菇加盐和胡椒用搅拌机或者料理棒打碎。放入平底锅然后开中小号把水分逼干（平底锅不要放油）
逼干好放到盘子里自然放凉。
保鲜膜如图放在菜板上，放上火腿片。因为火腿已经有盐味，所有撒点黑胡椒即可。
把凉好的蘑菇抹放在ham上均匀铺开
牛肉放在中间偏下面一点点
如图所示卷起
卷起
一边卷一边把两端收紧。（会需要特别多的保鲜膜）尽可能紧这样形状会更好看
完工，放冰箱冷冻18分钟定型就好。
肉18分钟后拿出，把酥皮放在保鲜膜上，肉放酥皮上。割去多余部分酥皮。
重复之前动作，一边卷一边把两端保鲜膜拧上
成品如图。放入冷冻5分钟定型
5分钟后，揭开保鲜膜放入烤盘
均匀抹上鸡蛋黄
（可不做）用刀背划出花纹
在表面撒一点点盐使酥皮更脆。烤箱200度预热15分钟以上，放入烤箱。考35分钟
烤好后拿出来静至10分钟
开吃吧
爆香椒盐皮皮虾
欢迎新朋友一起出成品，一起成长。如有不明白可以下方留言
用料：
一斤皮皮虾
适量椒盐
半勺黑胡椒粉
一根葱
两片姜
半个蒜
适量盐
矢量料酒
两勺淀粉
适量酱油
3个小米椒
做法：
1.首先把水烧开，随后加料酒生姜盐皮皮虾去腥，煮五分钟即可.2.随后捞出皮皮虾，用清水洗干净，再用淀粉搅匀腌一分钟然后用油去炸黄香，捞出准备，然后把油用小火随后加姜蒜小米椒炒十秒，不要让蒜姜焦了，炒香即可，随后放入炸好的皮皮虾，放椒盐料酒酱油，炒十分钟然后加白葱炒半分钟即可入盘，香味可口。
成品图
【黄花菜炒火腿】
大多数不知道，世界上真的有传说中的万忧草，只是没有令人忘却记忆的作用，反而作为一种可食用的食材而存在。名叫“万忧草”的黄花菜，也叫“萱草”。据《诗经》记载，古代有位妇人因丈夫远征，遂在家居北堂栽种萱草，借以解愁忘忙，从此世人称之为“忘忧草”。
    黄花菜有健胃、通乳、补血的功效，还能抗衰老，其中显著降低血清胆固醇含量的特点更是使之成为高血压患者的保健蔬菜。这个时令，错过了可就吃不到了。

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用料：
500g新鲜黄花菜
100g金华火腿
少许生姜
少许油
做法：
将新鲜黄花菜沸水中焯水3分钟；
捞出放在冷水中浸泡2小时（去除黄花菜中的秋水仙碱）；
金华火腿切片，姜切片备用；
锅内油温8成热时，放入姜片煸炒出香味；
加入火腿切片煸炒1分钟，倒入处理好的黄花菜煸炒3分钟出锅即可。