xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松千层圆面包
这里重在讲解千层面包的操作手法，不喜欢肉松的夹椰蓉馅豆沙馅芝麻馅果酱也是一样的，随你喜欢
用料：
250克高筋面粉
120克牛奶
40克糖
2克盐
4克酵母
1个分开用鸡蛋
30克黄油
适量馅料：沙拉酱+肉松
一点点芝麻
做法：
配方中123456放入面包机，其中鸡蛋留出一勺蛋黄液刷表面，启动和面发酵档，一个半小时，运作二十分钟后把黄油丢进去。一个半小时后拿出来，如图
擀面杖擀开一块正方形，不需要太整齐
涂满沙拉酱，撒肉松，喜欢多少随自己便
横着切成一条条的
叠起来
再切成几组正方形
每一组切面朝上放进模具，八寸圆形蛋糕模，每组之间留有空隙
烤箱发酵四十分钟，要是烤箱没有发酵功能，就常温发酵一个小时
发好了是这样的，
刚才留出的蛋黄液刷上去，撒芝麻装饰（这一步忘拍照了）
烤箱180℃预热五分钟，放进中层烤20分钟，出炉
一片一片可以轻松抽出来
扯一块，放进嘴巴里
【北鼎蒸炖锅食谱】青头菌蒸肉
用菌帽没有开放的青头菌，嫩而肥厚，口感好。
用料：
200克青头菌
270克猪肉
少许生抽
适量盐
少许白糖
少许白胡椒粉
做法：
准备食材：北鼎蒸炖锅，蒸架一个，青头菌200克，猪肉270克。
青头菌削去菌脚泥土，用清水轻轻洗净，菌帽和菌杆分开控干水份。
3、猪肉用料理机打成肉泥，加入生抽、盐、白糖、胡椒粉和少许水，从一个方向搅拌，直到肉泥上劲（图为刚打好的肉泥）。
4、取菌帽塞入肉泥，用手压一压，保持表面光滑，摆放入盘。
蒸炖锅里加入水，水位略高于最小水位。
将聚能环放到位，蒸架放好，然后把蒸盘放入蒸炖锅内。
接通电源，选择蒸，时间调到25分钟，然后按开始键。
蒸炖锅工作结束后，取出蒸盘即可。
滋味柔和、鲜嫩的青头菌帽配上清淡可口的猪肉，淋上一勺鲜美的汤汁在饭头，再来一碗正好。
秘制盐烤秋葵
来自星星的秋葵  很喜欢秋葵的汁液 营养丰富的秋葵 更喜欢盐烤的风味
用料：
几根新鲜秋葵
适量橄榄油
少量盐
适量三岛照烧汁
适量意式混合调味香料
适量现磨黑胡椒
做法：
清洗干净的秋葵拿厨房用纸吸干外表的水份，剪去秋葵的蒂（剪去一些就可以，不要剪漏）
烤箱提前预热，烤盘铺好锡纸，将秋葵均匀刷好橄榄油，撒上适量的盐，放入烤箱 190度烤10分钟
烤完后，在秋葵上刷适量三岛的照烧酱汁 ，撒上意式混合调味香料和现磨黑胡椒 继续推入烤箱，烤5分钟左右，烤好的秋葵外皮儿微焦软即可 （每个烤箱的温度和时间稍有不同，时间要看好，不要烤糊啦）
超好吃的戚风蛋糕卷
用料：
一个8寸方烤盘
2个鸡蛋
35克低筋面粉
16克玉米油
16克鲜牛奶
24克（平均分成三份，加入蛋白中）细砂糖
12克（加入蛋黄中）细砂糖
适量草莓或蓝莓果酱
做法：
准备材料，低筋面粉过筛
蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水无油，最好用不锈钢盆，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入三分之一即8克细砂糖
继续打发蛋白到蛋白变得浓稠，如图中这样比较密的泡沫时，再加入三分之一即8克细砂糖。
继续打发，到蛋白比较浓稠，表面呈如图出现纹路的时候，加入剩下的三分之一即8克糖
再继续打一会，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。做戚风蛋糕卷，打到这个程度就可以了。
制作蛋黄糊，把12克细砂糖加入2个蛋黄中，用手动打蛋器轻轻打散，如果蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，会导致戚风蛋糕卷成品中出现较大的孔洞，不够细腻。然后在打散的蛋黄里加入16克玉米油和16克牛奶。
在蛋黄混合物里放入过筛后的低筋面粉，用橡皮铲轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
盛三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊中，如图所示
用橡皮铲轻轻把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀（从底部往上翻拌，像炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
翻拌均匀后，把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
混合后的状态应该是比较浓稠的浅黄色
将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸方烤盘中，把面糊尽量抹平，用手端起烤盘，用力震几下，把蛋糕糊内部的大气泡震出来。
把烤盘放入预热好的烤箱，上下火175度，烤10到15分钟。烤到表面金黄色就可以了
出炉后待蛋糕稍稍冷却脱模，把油纸趁热揭掉，不然等完全冷却后再撕，蛋糕可能沾到油纸上，不容易撕掉。脱模冷却后，在蛋糕表面涂一层果酱，果酱太浓稠的话可以用一点点牛奶稀释一下。（我用的草莓果酱，蓝莓或杏酱都可以）
把铺好果酱的蛋糕卷起来，用油纸包裹起来放冰箱冷藏几分钟，这样可以使蛋糕卷定型，容易切。
美好的早餐开始了！
有花心情更美好哟！
玫瑰酱馅饼
自己做的玫瑰酱，真材实料，玫瑰花香很好闻，做成馅饼，也是很美味的哦。松松软软的馅饼，搭配着甜甜又香香的玫瑰酱，别提多好吃啦！
用料：
500g金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉
1只鸡蛋
3g酵母
180g左右温水
适量玫瑰酱
做法：
将面粉放入厨师机桶中
加入酵母、鸡蛋和清水（清水不要一次性放入，要根据面团的软硬适当调整）
启动厨师机，将面团揉光滑，将面团放到盆子中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大
发酵好的面团排气，切成小剂子
将小剂子擀开成包子皮样子
放入玫瑰酱，收口要收紧哦，不然玫瑰酱流出来就不好看啦
将所有的馅饼都包好，醒发20分钟左右
电饼铛上刷薄薄的一层油，将馅饼烙至两面都金黄色即可
好吃
炖足8小时的冰糖柠檬膏，止咳化痰，滋阴润肺
冰糖炖柠檬，功效之多咯！我每年都会炖上几次，柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症痛痒，咳嗽痰多、特别是百日咳等。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。如果有条件再加两片有年份的老陈皮，这样清热止咳化痰的效果更佳。用冰糖炖柠檬饮用，长期饮用还可以养颜美容，滋阴润肺。
用料：
克冰糖 750
个进口柠檬 4
片老陈皮 2
做法：
柠檬用刷子刷洗干净然后切片
冰糖最好捣碎或者直接买碎冰糖，我是四个柠檬一斤半冰糖
炖盅要干净不要有水，在底部撒一层冰糖，再铺上一层柠檬
铺好柠檬又再撒一层冰糖
最后倒上柠檬汁和剩下的冰糖，把炖盅调到慢火炖四小时
这是炖了四个小时的样子，冰糖融化了，柠檬还没多大变化，再继续在炖盅外加足水继续慢火炖四小时
炖了八个小时还保温四小时的冰糖柠檬膏。
刚出炉热辣辣的来两勺冲水喝，味道一级棒
浓郁扑鼻的冰糖柠檬完成啦
四个柠檬和一斤半冰糖八小时浓缩成这么一点（用无油无水干净的玻璃瓶装起，可以常温放几个月没问题，密封放冰箱一年半载没问题）。感冒咳嗽喉咙痛痒效果不错，平时保健养生每天冲水喝清心润肺美容养颜。
柠檬膏
柠檬膏有美白淡斑，排毒养颜，润肺止咳的功效
用料：
4个500克左右柠檬
200克冰糖
做法：
柠檬洗净擦干
两头切除
切成1厘米厚的薄片并去籽
放入炖盅并轻轻压紧
放入冰糖
放入电炖锅隔水炖5小时
趁热装入消毒的玻璃瓶中密封放凉，放冰箱冷藏保存
舀一勺柠檬膏和两片柠檬用温水冲上一壸，夏天闺蜜茶约起来吧🤗🤗
也可以舀一勺柠檬膏和两片柠檬用凉开水加冰块加少许蜂蜜放几片薄荷叶调成柠檬冰茶都是很好喝的哟
四季豆炒爆腌土猪肉
腌制好的土猪肉本身调有味道，炒的时候少许盐就够了，除了四季豆，选择自己喜欢的其它素菜都很ok，炒土豆也倍香。
用料：
200克爆腌土猪肉
2个独蒜
10个辣椒
3克左右盐
一匙耗油
一块块老姜
做法：
提前腌制好的土猪肉，冷藏可以放一个月。
切薄片。
四季豆辣椒切段，姜切丝，蒜切片。
热锅里慢煎，不用放油。
慢慢煎出香味。
两面微黄。
倒入素菜，撒入少量盐、耗油翻炒，四季豆要煸香，盖上锅盖焖几分钟至熟。
肥而不腻，满口留香。
可以多下两碗饭，哈😊
红烧鱼
用料：
1条鱼
五片姜
2根葱
1勺生抽
1小勺料酒
1勺淀粉
1小勺盐
1小勺老抽
做法：
鱼去内脏，去鱼鳞
用盐抹一下鱼的两面，将姜放入鱼肚，加入料酒，腌制半小时
裹上少量面粉，锅中入油，煎炸五分钟，再翻到另一面
另起锅，锅中放入姜蒜沫，葱，放入鱼，加入生抽老抽，加入水，煮十分钟左右，捞出
无花果优格烤土司
用料：
一个无花果
一片厚片土司
适量希腊酸奶
适量蜂蜜
适量蓝莓
做法：
准备好原材料 无花果剥皮切片
无花果放土司片上，涂一点点蜂蜜，烤到土司上色。
烤好后涂抹上酸奶，撒一点蓝莓，冲杯咖啡，开吃！
吃完啦元气的一天！ ୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
猫咪食谱系列之鸡肉仙贝
蛋卷机花样用法～
用料：
100g鸡肉
100g淀粉
适量水
做法：
喜欢有颗粒的话鸡肉直接剁碎加淀粉和水 不喜欢颗粒感就把三样材料全放入绞肉机绞成泥状
放入锅中 一小勺即可 因为做出来特别薄 放多了会溢出来 盖上盖子
等待大约五分钟即可 每款机器脾气不同 中间可以打开看看
酥脆的哟～
一掰开的声音太令人入迷了～为了主子做起来۹(･༥･´)و ̑̑
草莓芒果奶昔
这个夏天赖着各种奶昔过活了...

冰激凌清爽，淡奶油顺滑～
用料：
6个（随意）草莓
半只（中号）芒果
200ml（随意）牛奶
一勺冰激凌
适量淡奶油
做法：
草莓洗净，凉干，取一颗切片贴杯。
草莓切块➕100ml牛奶打匀（料理棒或料理机），倒入杯中。芒果切块➕100ml牛奶打匀，到入杯中。
挖一勺冰激凌放在顶上，我喜欢朗姆酒口味的。
淡奶油打发，挤到你喜欢的量。
凉拌秋葵木耳腐竹
口感很清爽的一道减脂凉拌菜
用料：
适量木耳
适量腐竹
少许鱼生酱油
少许山葵酱（绿芥末）
少许鸡精
做法：
木耳干腐竹泡发，洗净后焯水至熟
秋葵搓洗干净，做一锅开水，秋葵整根焯水1-2分钟，水里可以放少量盐和食用油，可以让秋葵保持鲜绿的颜色，捞出后入冰凉水降温，沥水后切去秋葵头尾再切块，切面是一个一个小星星。
调味汁：鱼生酱油或者生抽，挤入少许山葵酱Wasabi，就是平时吃鱼生的绿芥辣，调匀，酱油味道咸的需要再调入一点凉白开，自己尝尝咸淡合适就行了。鸡精可加可不加，也可以加一点蚝油提鲜。
木耳，腐竹，秋葵和调味汁一起搅拌就可以吃了，喜欢吃辣的可以切1-2个红色小米椒的辣椒圈一起拌。红黄绿黑的颜色会很好看。
快手无水料理--口水鸡【松下压力锅】
虽然不是川渝人士，但我和我妈是家里最能吃辣的南方人了。
口水鸡对于我们来说，口味追求麻辣鲜香，还略带微甜，真真是深得我们欢心的一道菜！
这道菜好吃的关键在于酱汁！赶紧一起来试试吧～

烹饪过程中不需要水煮，不费水的同时，简单又快手！

此方分量较多，可适当减量！
用料：
3只去骨鸡腿肉
适量姜
适量料酒
#酱汁
3勺辣椒粉
2勺蒜末
3勺芝麻
适量葱末（可选）
适量油（加热至冒烟）
3勺酱油
2勺蚝油
1勺芝麻油（可选）
1-2勺花椒油
适量糖/蜂蜜（可选）
做法：
鸡腿肉洗净，姜切片铺底，加适量料酒，皮朝下入高压锅内。
选择无水料理的第二个食谱编码。5分钟，默认加压2档～
这个小红点就是表示锅内有气压，等排气后，它就会降下去，咱就可以解锁开锅啦！
鸡肉熟透了～还有一些精华鸡汤产生！别扔，留着有用哦！
这个精华鸡汤又浓又香，姜味也很明显哈～
开始调酱汁。
碗内先放蒜末、辣椒粉、芝麻、葱末，用小锅把油烧热至冒烟，浇在碗里！兹～～～
继续加入其他调味～酱油、蚝油、糖盐、芝麻油、花椒油，适量的精华鸡汤！
鸡肉可以切块，也可以手撕哈～和酱料一起拌匀就可以开吃啦！
还可以再撒点花生碎哦！
树莓慕斯杯
这是君之大大的方子，记录一下自用。如果侵犯了权益，请告知我会立即删除
用料：
①饼干:
1个鸡蛋
10克+15克细砂糖
30克低筋面粉
②慕斯体:
10克朗姆酒
2个蛋黄
45克细砂糖
25克+50克树莓果茸
5克水
1.5克鱼胶粉
150克马斯卡彭
125克淡奶油
③树莓淋面:
40树莓果茸
15克细砂糖
25克水
2.5克鱼胶粉
做法：
①将蛋清蛋黄分离，蛋清中加入15克细砂糖打发至尖头直立
①将蛋黄和10克细砂糖打发至颜色变浅，稍微蓬松。将打发好的蛋清和蛋黄翻拌混合均匀
①加入筛选后的低筋面粉，迅速翻拌均匀，装入裱花袋挤长条
烤箱预热上下火180度烤15分钟左右
拿出放凉备用

②将鱼胶粉和水混合泡发备用
②将蛋黄、细砂糖、朗姆酒和25克的树莓果茸放入锅中隔水加热，加热过程中不停搅拌，直到变成均匀浓密的乳沫（温度要达到82度左右）关火后加入剩余的50克果茸搅拌均匀
②用打蛋器把马斯卡彭奶酪搅打至细腻无颗粒状，慢慢分次加入搅拌均匀
②隔水加热泡发的鱼胶粉，将化水的鱼胶粉加入糊里搅拌均匀
②待树莓糊充分冷却后，开始打发淡奶油，打到八九分发状态。将奶油和树莓糊混合搅拌均匀
②将树莓糊放入裱花袋，开始入杯。放一半放入手指饼干，再放到七八分满，拿去冰箱冷藏半个小时到一个小时（表面凝固就行）
③将第三步骤的鱼胶粉加入水泡发，泡发后加入白砂糖和树莓果茸隔水加热
③将表面凝固的慕斯体拿出淋上加热好的③步骤的东西，然后放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以开吃了！还可以放点水果上面装饰
自制豆腐（醋点豆腐）
宅在家的各种尝试，消灭黄豆的方法，口感跟外面买的不一样
用料：
400克黄豆
2500克清水
45g醋
100克清水兑醋用的
做法：
把提前一晚上泡发的黄豆放到破壁机里       加1500 ml 的水打成豆浆
打好的豆浆过滤掉渣，多滤几遍，不要有渣
过滤好的豆浆加1000ml水，煮沸，沸腾后再煮5分钟
白醋加100ml清水，舀一勺少量多次的慢慢加进豆浆里面，动作要缓慢（慢慢的可以看到豆花形成）
全部加完静止两分钟就可以看到豆花跟水分离了
凝固的豆花倒到纱布里面过滤掉水，剩下的豆花用纱布包好后拿一大盆水压30分钟
压再久豆腐就会更老一点，根据个人喜欢延长压的时间，成品出来啦
小清新――抹茶慕斯
炎炎夏日，这道抹茶慕斯是夏日里面的一道清新的风景
用料：
70克抹茶粉
50克吉利丁粉
40克糖粉
100克酸奶
50克奶油奶酪
10克饼干屑
2片薄荷叶
20克奶油
做法：
将奶油奶酪与吉利丁粉混合
把糖粉倒入酸奶，与奶油调好
把奶油奶酪混合物与酸奶混合物倒在一起
把奥利奥饼干屑倒入杯子里面，再倒入调拌好的酸奶慕斯
放入冰箱冷藏
用吹风机脱模，放在一个高脚杯上，撒上抹茶粉，用薄荷叶点缀就完成了
菠萝酱（面包机版）
春天正是吃菠萝的好时机……做一些果酱留住春天的味道～感受春暖花开的甜腻。。
用料：
一个去皮菠萝
约500g
约180g白砂糖
约30g淀粉
约500g水
做法：
将菠萝切小块和水一起放搅拌机搅打
然后倒入面包机，加进糖和淀粉
启动面包机果酱程序。。我的是一小时二十分钟
锵锵锵～出炉啦……
番茄菌菇汤面🍜
因为本来我不喜欢吃面条，特别是汤面，自己就按照自己喜欢的东西做了这个面条，吃起来爽起来❤️
用料：
个西红柿。                     1
把挂面。                         1
克盐。                             8
葱花。                     随意
蟹味菇。              根据自己多放或者少放
克花生油。                   10
克番茄酱。                   10
片五花肉。                   6
做法：
第一步准备图中这些食材。肉一定要很薄好吃😋
锅中倒油放葱花，倒入西红柿和葱花炒出汁来加入番茄酱🍅
同时放入肉片
锅中加水，水开放面条，放蚝油提味儿，因为个人的喜欢我加了白胡椒粉。

出锅加葱花提味儿，非常鲜❤️
番茄酱加多了会更nice😂
小肠粥
用料：
克小肠                     300
克大米                     150  
芹菜                     一小把
盐                         适量
干葱头                 一两瓣
做法：
小肠洗净备用
小肠先炒一下（有干葱头的，可以炒干葱头会更香），倒入洗净的米中，再加入适量水
等高压锅响几声后，开盖➕芹菜、盐
完成
干葱头
爆浆蓝莓蛋挞
一款简单的甜点，简单的做法，葡式蛋挞和蓝莓的碰撞酸酸甜甜的，刚出炉，热乎乎的吃好过瘾。
香、酥、嫩，咬一口好满足哦。
用料：
1个蛋  黄
15g细砂糖
50g淡奶油
30g牛  奶
10g炼  乳
6个蛋挞皮
12个冷冻蓝莓
做法：
依配方量取材料。烤箱预热200度。
牛奶、淡奶油、白砂糖、炼乳混合倒入奶锅，小火加热搅拌至白砂糖完全融化，关火。稍微晾凉。
加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
过筛蛋挞液2-3次，过滤出气泡。
倒入蛋挞液，8分满。
放入冷冻蓝莓。
送入烤箱，上下火，200度，21分钟，蛋挞皮变成金黄色，出现焦糖色，蓝莓爆浆即可。
成品图
成品图
成品图
糖霜核桃
用料：
500克核桃
200克冰糖
200克水
做法：
核桃剥开，取出核桃仁。
水和冰糖一起煮，大火煮开后转小小火，小火煮约10分钟。
煮糖水的时间，同步预热好的烤箱，放入核桃，150度烤10分钟。用平底锅饼炒核桃或者电饼档炒核桃都可以。
刚烤好的核桃，趁热倒核桃在糖水中，搅拌均匀。
番茄土豆炖牛腩
牛腩炖到软烂，吸收了西红柿的汤汁土豆软糯入味，记得多焖点米饭，汤汁用来拌饭吃，让你一吃停不下来！
用料：
300克牛腩
半根胡萝卜
2个土豆
10克冰糖
2勺生抽
3克盐
1勺蚝油
2克鸡精
适量葱姜蒜
1块桂皮
2片香叶
2个八角
半勺老抽
3个红辣椒🌶️
1根小葱
2根香菜
做法：
牛腩切成小块，洗净泡出血水！冷水下锅，加入1勺料酒、2片姜片焯出血沫捞出洗净！
西红柿用开水烫一下去皮切块，土豆、胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切末！
热锅凉油，下入冰糖炒出糖色，倒入焯好的牛腩翻炒上色，加入2个八角、2片香叶，1块桂皮，干辣椒炒出香味，加入2勺生抽，半勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀！
加入热水没过牛腩（水量尽量要充足），大火烧开撇出浮沫，倒入砂锅小火慢炖1个半小时，如果时间不充裕，也可以放到压力锅煮，煮牛肉的这个时间我们可以来焖米饭🍚！
锅中放少许油，爆香葱姜蒜末，倒入番茄🍅炒出汤汁，放入胡萝卜土豆，加入1勺生抽翻炒均匀，关火！
炖好的牛腩加入盐调味，倒入番茄土豆盖盖再焖20分钟，待汤汁粘稠（不要收的太干）加入1勺鸡精、放点葱花香菜出锅！
告诉你们，牛肉汤里的营养成分太多不要浪费，我用它给老妈卤了鸡蛋，口感太棒啦！
夏日缤纷香烤南瓜羽衣甘蓝沙拉
五彩的沙拉才好吃😋
用料：
1把羽衣甘蓝
100克南瓜
10克坚果
10克虾仁
1勺椰子油
2勺醋
半勺酱油
5克胡椒粉
5克蜂蜜
若干青豆玉米
做法：
南瓜用椰子油拌一拌烤箱200度20分钟
一勺椰子油，两勺醋，半勺酱油，5g胡椒粉，一小撮盐，再加5g蜂蜜，混合成油醋汁。
开始装盘，用羽衣甘蓝做底，放上烤好的南瓜，虾仁和玉米青豆用水煮熟沥干也放上。最后撒上一袋每日坚果。
最后浇上油醋汁。
开吃！
随意拌面
人不多，能有多懒就有多懒，能少洗个碗就少洗个碗😜😂
用料：
酱料
少许瘦肉
5粒瑶柱
4勺低盐酱油
1勺蚝油
1勺老抽
3勺食用油
3瓣蒜头
做法：
瘦肉、蒜头切小切丁，瑶柱泡软撕小
热油锅，放入蒜蓉，小火爆香；放入肉丁和瑶柱，小火炒，炒到金黄；倒入酱油，蚝油，老抽，小小火煮开即可。
在炒肉的时候，可以用另一个锅烧水，睡烧开后，放面条，把面条煮熟，捞起。拌上刚才炒的肉酱，美味至极呀😋
凉拌金针菇海带丝
用料：
海带
金针菇
生抽
醋
姜
蒜
1个小米椒
香油
盐
糖
做法：
首先处理干海带，把干海带整条直接丢入蒸锅，加足够量的水，大火蒸，水开十五分钟后关火。
把蒸屉上的海带倒进蒸锅剩余水中，如果水剩余的不多就再加点凉水。
浸泡15分钟后，洗净海带。至此，干海带处理完毕。经过蒸煮的海带保存了大部分的营养，而且在和其它食材搭配烧菜时非常易熟。
处理完的海带切丝；
金针菇清洗好，把根部切掉；
姜、蒜、小米椒切碎；
另切3、4厚片姜备用。
烧一锅水，水开后把金针菇放进去焯1分钟捞出过凉水沥干。
接着把海带丝放进去煮，加2、3片姜同煮去腥。10分钟后捞出过凉水沥干备用。
3勺生抽、3勺醋、1勺盐、1勺白糖、几滴香油放在碗中。把沥干的海带丝和金针菇倒进去搅拌均匀。姜、蒜撒在上面。
热锅入橄榄油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上。
搅拌好就完成了，如果冷藏一晚味道会更好。
五色食谱之四：黑暗料理^_^加了芒果的爆炒鸡杂
今天这盘菜里加了一个香甜的芒果，填补五色食谱里的黄色，结果儿子初尝第一口说：“这是什么黑暗料理”，心里咯噔一下，真的这么不好吃吗？后来，满满的一大盘菜，我没吃到几口就光盘了。儿子子说：老妈，这个芒果初入囗有点咸，入喉以后会有香甜的芒果味回甘。
用料：
1/4个红椒
1/4根窝笋
20根左右韭菜
1个樱桃萝卜
如图鸡杂
1整个姜蒜米
1炒勺食用油
2汤勺料酒
1小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
1-3勺生抽
1汤勺豆瓣酱
做法：
五色食材，黑白木耳未能拍照
    料酒、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、生粉、油混合拌匀
热锅凉油大火爆炒鸡杂和姜蒜，完全变色后
放入配料翻炒，这是一道大火快炒菜（黑白木耳焯过水的，都是易熟的配菜）
    快速倒入红辣椒和韭菜，临出锅前放入芒果
好大好大一盘
     味道还可以，因为芒果临出锅才放的，所以别的食材并没有任何影响。
     用黄豌豆和大骨头煲了一个汤，自制的手工千层饼
     这个饼只要加了鸡蛋液，整个饼即使是凉了也是软的（最后两个饼没放鸡蛋液整个饼皮就是硬的了）加了培根🥓、番茄酱和沙拉酱一起卷着吃，一共煎了8张饼，真正端上桌只有4张了，另外4张饼被那两个大个子轮番上阵吃光了。
   金针菇种韭菜放点盐和胡椒粉150度先烤20分钟
      葱姜蒜切末，用油炒香，加入辣椒酱和生抽、白砂糖一起浇淋在金针菇和韭菜上面。再继续烤10分钟左右即可食用了。
虾仁泡饭
夏天不想吃饭，这个粥有营养又特别鲜
用料：
2杯米
500克虾仁
少许姜
适量盐
少许葱
5个切碎蟹肉棒
少许青菜
适量虾油
做法：
港口买的机械损伤的虾，损伤的严重就拨虾仁。虾头留着熬油，油炒青菜加虾仁切碎，放前一天的剩饭。我用的是剩饭，不是现煮的粥。所有材料放锅里煮十多分钟。
出锅加几包炒米，香脆可口。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
平时许多人都喜欢买点海鲜，在家做点可口小菜。尤其广东人，在家做一两道白灼大虾、姜葱炒蟹实在太平常不过了。但说起鲍鱼，大多数人都表示不会煮，或者做得不及外面饭店的可口。
用料：
8只鲍鱼
20克粉丝
1茶匙食盐
6瓣蒜头
做法：
鲍鱼处理干净后，在表面划几刀，将盐、酱油、胡椒粉、沙拉油、蚝油混合，调成酱汁，芹菜和辣椒切碎备用，大蒜切成蓉，爆香，粉丝预先泡软；
将鲍鱼壳放在蒸盘中，依次放入粉丝、鲍鱼肉、蒜蓉、芹菜碎、辣椒碎、最后淋上酱汁。
蒸锅设置1000W，蒸12分钟即可。纯蒸汽烹饪，保留食物原汁原味，营养不流失，少油饮食更健康。
360°三维立体环绕加热，全方位对食物进行加热，热得均匀，口感更佳。
糖炒栗子（高压锅）
同事送我一些板栗，原来板栗外面这么刺。让我来试试糖炒栗子……可惜失败了，不过也吃完了哈哈
用料：
适量板栗
10克（没入味）冰糖
30克（没入味）糖
覆盖1/3（太多）水
适量（不要了）油
做法：
板栗
带上手套，轻轻一刀分开两半，用叉子挖出板栗（一个球里面一般有2-4个板栗）
用刀砍十字（注意手势，对好板栗后左手放刀背上按下用力）
加冰糖加白砂糖（下次我不要加油了，煮好太油了都油在外表出了剥壳一手油没其他好处）
加清水，一点应该就够（这次试着加入的是没过板栗1/3，太多了！！煮完一锅水板栗也不干香）
按下煮饭键
又水又油（失败），好在熟了
下次再接再厉
红烧罗非鱼
在加拿大，罗非鱼比较物美价廉，可能因为带泥腥味，西人不爱吃，中国人红烧的方法比较适合。我妈常常切背面成平铺状，晾干后腌制两小时，然后红烧，味道也很棒。
用料：
1条罗非鱼
片姜
根葱
勺料酒
勺醋
勺生抽
克盐
花椒粉
1颗小米椒
郫县豆瓣酱
香菜
做法：
生姜切末，大蒜切末，小米椒切末，虎皮椒切成圈段。香菜切碎。

罗非鱼解冻后清洗干净，然后用料酒，生姜片，葱抹在鱼身上，腌制十分钟。
锅中放热油，五六分热后放入罗非鱼，两面炸成黄色捞出备用
用锅中剩余的油，有花椒就先放花椒炸香，没有花椒就放入葱蒜小米椒虎皮椒末炸香，然后放一勺郫县豆瓣酱炸香，放入适量清水，大火烧开两分钟，然后开始调味，放入盐，生抽，醋，鸡精，花椒粉或白胡椒粉。
汤汁调好以后放入鱼，两面各烧四分钟左右，最后撒上葱花和香菜碎，起锅。
敲简单的中式口味多汁脆皮烤鸡
感恩节放假在家烤了一只整鸡～
来自被光学和ECE和CS接连耽误了的本该是米其林大厨的神仙男朋友。

调料的量由鸡的大小和个人口味轻重决定哦～
用料：
一只整鸡
一大把葱
适量黑胡椒
适量蚝油
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量孜然
适量BBQ sauce（optional）
做法：
买一只整鸡，去掉内脏和头和屁股（喜欢的同学可以留着啃），里里外外洗干净
给鸡扎扎洞，方便腌制入味
拿一个大的容器，把所有调料混合调成酱汁，然后把整鸡放进去做一个全身马杀鸡。
优秀的大保健要把鸡的内部也好好关怀一下
全身按摩之后的整鸡睡在料汁里面，盖上保鲜膜放进冷藏一晚上。
第二天早上，烤箱预热450华氏度（320摄氏度），烤盘铺锡纸，把腌制好的鸡放进去烤30分钟，烤到15分钟出来补刷一次料汁。
30分钟后拿出来补完料汁，加盖锡纸，温度调成400-425华氏度（200摄氏度），再烤一个小时，其中每隔20分钟打开刷一下料汁防止烤太干。男朋友：料汁里面可以加入软化黄油，喜欢的同学还可以刷点BBQ sauce
出炉灰常香脆～
上桌开吃～烤盘好烫要垫桌垫呀
蒜香烤鸡腿
超级下饭、超级解馋的烤鸡腿秘方来了！

今天小蜜蜂做了一锅三屉24个南瓜馒头，金灿灿的丰收的喜悦😋配鸡腿吃也是好极了👏
用料：
2斤一包约5个鸡上腿
几瓣蒜末
适量黑胡椒
适量无谷氨酸钠的酱油
适量盐
盐的双份糖
适量料酒
一小把鲜迷迭香
做法：
鲜腿洗净控水，加蒜末
加盐
两份盐那么多的糖
加料酒和酱油，不含谷氨酸钠（就是味精）是为了更健康，味精在食物中高温加工对身体不好。
多多拧上喜欢的黑胡椒碎
窗台揪一把迷迭香，洗干净，好喜欢这味道
拌匀
入冰箱零度冷藏腌制4小时左右，中途翻一下面，都蘸上料汁
吃几个烤几个，某人要吃俩，皮朝上180℃预热5分钟，进烤箱25分钟，焖5分钟
西兰花提前烫好，鸡腿取出烤盘前，在盘里烤出的鸡汁中带皮那面蘸一下，味道更好
糖醋猪蹄
我家最爱吃最爱做的姐姐教的糖醋猪蹄(-^O^-)
用料：
只猪蹄
克冰糖
片姜
个八角
勺生抽
勺老抽
做法：
买来斩成小块的猪蹄。洗净后加入姜片和黄酒焯水。焯水后捞出，用开水冲洗干净。
铸铁锅放入少量油，加入八角、姜片和葱段，加入焯好的猪蹄翻炒，再倒入适量黄酒，生抽和老抽，加入一点冰糖，把猪蹄翻炒均匀，加入开水没过猪蹄，大火烧开，转小火，先按定时器炖30分钟。期间可以开盖翻炒，二十分钟左右时可以加入泡好的黄豆。
三十分钟后开盖翻炒再盖上锅盖，再定时三十分钟。期间可以开盖子检查水量，水少的话适当加入热水，感觉颜色浅的话再加点老抽或酱油。
经过一个来小时的炖煮，猪蹄已经差不多烂了，如果觉得不够烂就再炖十几分钟，一定要上好定时器、小火注意水量，到后期很容易糊锅。最后按自己喜欢的酸甜度加入醋和冰糖，不够咸的话再加些盐进去，翻炒翻炒，到水分基本收干，就可以关火了。
最后直接端上桌。 (＾▽＾) 
配个素菜，好吃极了。
爆炒有机菜花
西红柿，丰富了菜花的味道。
用料：
1个花菜
1个西红柿
200克猪梅肉
1小段葱
2片姜
1勺海鲜酱油
1勺料酒
半勺蚝油
少许盐
少许十三香粉
少许鸡精
1勺水淀粉
做法：
花菜择好，掰成小块，用水浸泡15-30分钟。
浸泡花菜时，同步腌制肉片。放入海鲜酱油、料酒、十三香粉、水淀粉、蚝油、味精、盐。
西红柿切块
锅中放油，煸炒葱姜。
放入腌制好的肉片，翻炒至变色。
加入浸泡好的花菜，大火煸炒。
花菜八成熟的时候，加入西红柿，快速翻炒，注意不要炒太久，否则西红柿会出水。
翻炒后，盖上锅盖，闷一小会，有助入味。
然后，就可以出锅咯。
小羽私厨之龙利鱼狮子头
小羽私厨系列菜谱视频之《龙利鱼狮子头》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
400g龙利鱼
50g肥肉
3-5个马蹄
适量姜末
适量蒜末
适量葱末
5g盐
5g胡椒粉
30g料酒
一个鸡蛋的量蛋清
做法：
▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉，然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
▲ 马蹄去皮后用刀背压碎，剁一剁，把水分挤干净。
把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型，如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
▲ 准备一个汤锅，加水，然后加1大勺料酒、1个香葱结，2、3片姜，小火加热到水温跟体温差不多。
▲ 双手沾点水，取一块团成大丸子，在两个手涨之间来回摔一摔，这样丸子更结实。
▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热，不要用大火，丸子会散掉。
▲ 小火慢慢加热，等丸子都定型后，再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
▲ 等丸子煮好后，另准备一个汤锅，把水烧开，小油菜放进去烫一下。
▲ 捞出来跟丸子放在一起，再点缀个枸杞，一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌，美美的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红汤羊蝎子（红而香辣 汤可以用来煮火锅）
我爸爸喜欢吃红汤羊杂和羊蝎子，这个食谱也是安装他告诉我的方法做的。红汤颜色诱人，吃起来很入味膻味很轻，啃羊蝎子喝热汤，真的是人生乐事！
用料：
1000克（2斤）羊蝎子
1根胡萝卜
4根香菜
1根绿线椒
四分之一个洋葱
1根大葱
1包炖肉料
3个八角
4瓣蒜
3片姜
2个干辣椒
3块黄冰糖
2勺郫县豆瓣酱
做法：
羊蝎子2斤
洋葱切片，大葱切段
其他配料按配料表里准备就可以
郫县豆瓣酱2勺
萝卜切片，香菜、绿线椒切段和片
羊蝎子缓化后，加料酒，冷水浸泡15分钟去腥
开水焯羊蝎子，变色即可，捞出备用，肉汤去血沫，留用
热锅热油炒香郫县豆瓣酱，炒出红油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角
加洋葱翻炒
加入羊蝎子，翻炒至颜色均匀
加汤
加入炖肉料和冰糖，加1勺生抽、1勺老抽、1勺酱油、1勺盐
大火煮开后，加入萝卜片
大火煮开后，小火炖煮30分钟左右即可
这就是成品啦
💕芒果奶油蛋糕杯➰
为消耗淡奶油做的～做完以后发现口感惊艳，好吃到爆……记录下来
用料：
蛋糕体：
5个每个60克左右鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
50克白砂糖
几滴柠檬汁
淡奶油部分：
250克淡奶油
10克奶粉（可不放）
25克糖
10克紫薯粉（可换其它）
水果：
3个芒果
做法：
油纸平铺在烤盘里
牛奶和油搅拌至乳化
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒
放5个蛋黄，搅拌均匀，现在预热烤箱180度上下火10分钟
搅拌均匀
5个蛋清中放几滴柠檬汁，用打蛋器高速打发，白糖分三次放入（分别是大气泡，细腻气泡和出现纹路的时候），蛋白出现纹路转低速打发
打发成如图鹰嘴状就可以了
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白霜翻拌均匀。切记轻轻的翻拌翻拌翻拌
倒入铺好的模具中刮平，震出气泡
放入预热好的烤箱，180度中下层烤20～25分钟，根据自己烤箱脾气调节。
烤蛋糕的功夫打奶油：淡奶油放糖高速打发至出现纹路，放入奶粉（可不放）和紫薯粉（可换可可粉,抹茶粉等自己喜欢的），搅拌均匀，提起打蛋器有小尖尖角，裱花袋放自己喜欢的裱花嘴，把奶油放进去，备用
烤好的蛋糕取出放凉
刻出放蛋糕模具的大小
底部放一片蛋糕，挤一点奶油放一层水果，以此类推一直到顶部
很好吃的杯子蛋糕，盖好放冰箱冷藏一下口感更好
无油纸杯蛋糕
减肥期间可以吃的低脂无油的小蛋糕哦
用料：
3个鸡蛋
75g低筋面粉
40g白砂糖
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋分三次加糖，滴几滴柠檬汁打至发白，划过有纹路不易消失
筛入面粉，搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入纸杯，入烤箱上下层150度25分钟
香菇烧肉圆
12月总是一年里匆忙的月
天气冷
污染严重
各种总结和报告
利用周末闲暇的晚上炸肉圆卤鸡腿和蛋
平时做起菜来就更快
营养美味自然能保证

完整一餐见《匆忙12月简单餐》
用料：
肉圆
干香菇
彩椒
生抽
老抽
糖
水淀粉
葱花
做法：
油热以后先下葱花，炒香
下泡发的干香菇翻炒出香味
下肉圆，略微翻炒，调入生抽，老抽，糖，炒匀后倒入泡发干香菇的水，如果水量少可以再加一点
之后炖煮一小会，倒入彩椒块，翻炒均匀，调入水淀粉。收汁就可以啦
蛋黄千层蒸糕，松软香甜层层叠叠
如果你问我最近两天在做什么，我会回答说，我在给自己找罪受呢。

我的新工作室不是快装修好了么，这两天，我在进行一些收尾的活儿，很多看上去很简单的活儿，我就都大包大揽自己干了。然后做起来才发现……呃呃呃？

比如，我一共买了十几幅装饰画，准备挂在房间的不同地方。（不就是钉几个钉子的事儿吗？多简单）是的，我也是这么想的，但光是把三幅画挂到同一个水平的位置，怎么实际做起来就那么难呢？

然后我还包揽了各种小家具的组装工作，拿着螺丝刀扳手感觉自己干到了天荒地老。

还有各种小灯具、厨房挂件、小推车，咬牙坚持安装完了。

最后，我还自己把2楼的两张实木床给组装好了，这个工程我实在太佩服自己了，天知道看到那一堆乱七八糟的木头摆满房间的时候我都觉得给自己找了个不能完成的任务（自己发下的宏愿，打掉牙也要往肚子里吞）。

但看着房间里一点点的完满起来，亲手完成的成就感还真不是随便找个人干了能比的。这可能就跟咱们宁肯自己烘焙也不愿意买外边成品是一个意思吧？

最后，今天这款千层蒸糕，非常符合我此刻的心境，所以我特别的想推荐给你们去尝试——这款蒸糕使用了咸蛋黄酱作为夹层，层层叠叠的美味，松软香甜特别好吃。它看上去可不止一点点的麻烦，如果你成功完成了它，估计成就感也是非凡的哈。嗯，就跟我完成了新房里这一大堆麻烦活儿一样！


【蛋黄千层蒸糕）（22cm笼屉一个）
用料：
#咸蛋黄酱：
2个蛋黄
200克牛奶
30克细砂糖
5克低筋面粉
10克玉米淀粉
6个咸蛋黄
#面团：
500克低筋面粉
6克干酵母
3克盐
65克细砂糖
50克黄油
300克（其中50克为温牛奶溶化酵母用）牛奶
#表面装饰：
适量牛奶
适量蔓越莓干
适量糖渍橙皮丁
做法：
首先将烤箱预热到上下火180℃，将6个咸蛋黄放入烤箱中层烘烤8分钟左右，将咸蛋黄烤熟然后取出冷却。
用擀面杖的一头将咸蛋黄压碎。尽量压得足够细碎。
另取一碗，放入制作卡仕达酱的2个蛋黄，5克低筋面粉，10克玉米淀粉，再加入20克牛奶。用打蛋器低速搅打均匀（我用的君焙打蛋器的均质棒，没有的话用普通打蛋器也可以）。
30克细砂糖以及剩下的180克牛奶倒入奶锅，加热搅拌至糖融化，并将牛奶煮沸。然后，一边低速搅打蛋黄糊，一边将煮沸的牛奶缓缓倒入蛋黄糊里，倒完为止。
将得到的混合液体过筛，重新筛入奶锅里。
中火加热并不断搅拌，直到煮沸，卡仕达酱就做好了。液体在煮熟以后会变得非常稠厚。将锅离火，并继续持续用力搅动锅中的卡仕达酱，使它变得顺滑。
将之前碾碎的咸蛋黄倒入卡仕达酱里。
搅拌均匀，咸蛋黄酱就做好了。做好的酱冷却后使用。
接着制作面团。6克干酵母用50克温牛奶溶解，成为酵母水。在君焙厨师机的搅拌盆里倒入低筋面粉、盐、糖、加热熔化成液态的黄油、酵母水以及剩下的250克牛奶。
厨师机1档，定时7分钟。揉成柔软的面团。没有厨师机的同学可以直接用手揉。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整牛奶的用量，揉成柔软的面团。
揉好的面团是比较柔软光滑的。
将面团分成均匀的7份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团，对半切开（或者在上一步将面团分成均匀的14份，这一步就直接拿一个面团出来擀开即可）。
将半个面团放在台面上擀开成为薄薄的圆形（台面上涂抹一层薄薄的植物油防粘）。
将面团放在铺了油纸或者保鲜膜的案板上（方便最后能拿起来）。然后在表面均匀涂抹一层咸蛋黄酱。
将另半个面团擀成同样大小的圆形薄片，盖在第一片面片上。用手掌压紧。
继续涂抹一层咸蛋黄酱。重复这个过程，不断将面团擀开、涂抹咸蛋黄酱，一层层叠起来。一共14片圆形面片。叠的过程中要注意将面片压紧。
将叠好的千层糕托起来，小心地放入底部铺了油纸的蒸屉里。
表面刷一层牛奶，然后撒上切碎的蔓越莓干及糖渍橙皮丁。在温暖的地方静置发酵20-30分钟，等千层糕面团变大一些就可以蒸了。
放入蒸锅里，锅里加足水，大火烧开，水开后转中火，蒸45分钟左右即可。切成小块食用，趁热吃最为松软。
简单～美味炸鸡腿
用料：
十来只鸡腿
2个鸡蛋
一盘淀粉
少许胡椒粉，孜然粉
2勺盐
各一把姜，蒜，洋葱
1个青桔
做法：
洗净划几刀后，加入姜，蒜，洋葱各一把，2勺盐，1勺胡椒，1勺孜然粉。
青桔捏破搅拌均匀。
热油锅！！！
鸡蛋搅拌后把鸡腿裹上蛋液，再裹淀粉。
小试牛刀，鸡腿一放就变黄的油温即可。
用筷子中间分开点，里面就不会有血。然后转中小火慢炸，美食也是需要耐心的。
超级好吃⊙∀⊙！
大工程，油温一定要热哈！这个小失败，油温忘调了，看起来不怎么友好
两面金黄就用筷子往鸡腿中间分开个口，然后转中小火慢炸。
漂亮！
加点点缀，比外面的更加好吃⊙∀⊙！
轻糖芝士慕斯蛋糕 8寸
我的宗旨是要好吃但尽量少糖
用料：
120克蛋糕胚 奥利奥饼干碎
55克蛋糕胚 黄油
220克奶油奶酪
48克糖
90克原味酸奶
20克柠檬汁 没有就不加
30克益力多 没有就用酸奶替
12克吉利丁片 12-18g都可以
180克稀奶油
做法：
烧开水，把蛋糕胚的黄油隔水融化，融化时把饼干碎放保鲜袋用擀面杖轧碎。碎成粉末后装玻璃碗中倒入化好的黄油拌匀后，倒进8寸模具压平整再放进冰箱冷冻15-30分钟都可以。
把吉利丁片放进冷水化成柔软，软化后先装小玻璃碗待用。把奶油奶酪隔水软化，然后加入糖后用打蛋器隔着热水使劲搅拌到均匀，把软化好的吉利丁片隔水化成液体，芝士碗中先加入柠檬汁、酸奶和益力多拌5分钟，之后再倒吉利丁液搅拌到均匀。接着把稀奶油高速打发出白色泡沫分两次加进芝士碗慢慢的拌匀，之后倒进模具就可以了。
淡奶油加进去时慢慢拌，太快容易有气泡，进模具之后放冰箱冷藏三小时脱模就可以了。脱模时下面放个杯子让它自动脱。
切开的时候心静点
成型之后上面可以加自己喜欢的水果或者装饰，这是撒的可可粉
配上红茶，这款配方的蛋糕非常清新，芝士味和酸奶的结合，少糖不烤。
🍱从零开始的便当日记
从零厨艺开始的便当记录，不定期更新
用料：
🥦🥕🌽🥩蔬菜
碗米饭 杂粮
鸡蛋
鱼、鸡、猪肉
做法：
Day1
Day2
Day3
Day4
Day5
Day6
Day7
Day8
Day9
Day10
Day11
Day12
Day13
Day14
Day15
Day16
Day17
Day18
Day19
韭菜鸡蛋木耳包子
包子的精髓在于馅，一定要把馅调好了，包子就好吃了
用料：
5个鸡蛋
500克韭菜
10朵木耳
克盐
克酵母
克面粉
克水
少许金针菇
少许虾米
少许耗油
少许酱油
做法：
先用凉水和面，加入酵母醒半个小时。开始准备馅料，韭菜，金针菇，木耳切成碎。鸡蛋煎成碎加入鸡精，南德，出锅。放入馅料中拌匀。加入虾米，香油，酱油，南德，耗油。
包包子，顺时针捏成型，醒10分钟放入蒸锅，蒸15分钟出锅，热腾腾的包子出锅啦。
出锅前先不要打开，闷5分钟。
馅料多又好吃，非常美味又满足哈哈哈哈
猪肉大葱饺子
用料：
根大葱
克猪前腿肉
粒花椒
克面粉
勺香油
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
提前把猪前腿肉化开，用水冲洗，泡会，冲洗
和面，多和点，软点，盖饧
温水泡花椒，剁肉，加葱白，剁，加生抽，芝麻油，盐，老抽，花椒水，顺时针搅拌，多搅
包饺子，
煮饺子，水里加点盐，煮6分钟差不多
清炒马蹄芹菜
完全是因为老爸用完了胡萝卜不说一声结果想要做胡萝卜炒芹菜的计划不能实行看家里有马蹄就炒在了一起……最后发现清清爽爽味道很赞！
用料：
一棵芹菜
三四个马蹄
做法：
芹菜切段，芹菜叶放在一边；马蹄削皮切成大片
热锅倒油下花椒爆香
把花椒铲出，下芹菜段和马蹄翻炒均匀
感觉差不多快熟了的时候下芹菜叶，撒入鸡精翻炒片刻看芹菜叶塌了即可
撒适量盐调味，翻炒均匀即可
春季不容错过～草头塌饼（照图做想失败都难）
自带鲜香的草头塌饼😋😋😋
用料：
80克糯米粉（拌草头）
100克糯米粉（倒入草头面粉）
半勺（根据个人口味微调）盐
大半碗（小碗）水
适量油
抓三把（可以随意）草头
做法：
备食材⬆️（特殊时期，只在盒马买到糯米粉，只有这个金龙鱼的😂  还好蛮糯的）
草头焯水。
捞出草头，沥干。焯草头的水不要倒掉，一会儿和面。
剁草头
不用剁太细，图上这样就可以了。
草头倒入80克糯米粉中，使劲搅拌，成图上这样小颗粒状可以了。
加入100克糯米粉、适量盐。
倒入焯草头的热水，搅拌。（少量少量的加水，觉得太干再加）
搅拌成图上这样，就可以开始用手揉面了。
没揉几下面就成团了，干手揉不粘的。
拧成一小段一小段，揉搓成圆，压扁。（边上被压裂，玛格丽特草头饼干即视感🤣）
放入平底锅煎，中小火两面煎至金黄，开始品尝春天的鲜美吧😋😋😋
番外～煎的过程中，它会中间鼓起来，胖得不得了🤪
隔着屏幕都能闻到草头的清香😋
三鲜砂锅猫耳朵
最近老公牙疼，研究怎么换着花样吃流食～
给自己这个三鲜砂锅猫耳朵记录一下～
超简单的说！我这个是一人份的，多人各种东西加量就行！
用料：
若干面粉
少许葱
几朵木耳
1朵香菇
适量腐竹
若干青菜
2跟蟹肉棒
1把虾皮
适量盐
适量白胡椒
少许鸡精
少许耗油
一小块卤牛肉
做法：
准备好猫耳朵~这个可以自己做也可以买现成的，外面卖的可能会有些硬，为了牙疼患者自己和面做的软一点！具体做法参见厨友@往生花 的方子！
葱切丝，香菇（鲜的干的都行，干的记得提前泡发）、木耳（提前泡发）、腐竹（提前泡发）、蟹棒、卤牛肉以上所有食材切丁（懒的话段也行，小了容易出味道~自己看吧，随心一点），青菜洗净切小段，待用。
起锅放油下葱丝爆香，把除青菜外的所有小丁放入锅中煸炒。这一步是为了用油和高温激发出各种食材的香味！所以我们不直接水煮。
均匀炒开，有香味后加适量水，煮沸。
水沸腾后调味，少许盐，适量白胡椒，少许鸡精，一点耗油～尝一下，咸鲜度正好即可。划重点，一定要放耗油，非常提鲜，但是不能多，一点就好！不放生抽，不放生抽，这个东西味太重，会盖过食材的味道！
调好味后下猫耳朵，煮沸后小火2分钟就差不多了。可以尝一下，面熟了即可。
出锅前，加一把虾皮！还可以放香菜哦～
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本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
115克全麦面粉
100克低筋面粉
1/2小勺（2.5ml）小苏打
2小勺（10ml）泡打粉
15克无糖可可粉
中型1.5-2根，去皮130克左右香蕉
1个鸡蛋
20克淡味橄榄油
200-220克牛奶
适量烘培巧克力豆（可选）
做法：
所有粉类，过筛后混合均匀备用。因为这个方子实在太快手了，可以一开始就烤箱预热准备呀。
香蕉切碎成泥备用。
鸡蛋打散，加入植物油和牛奶拌匀，最后加入香蕉泥搅拌均匀。可以留少许牛奶，根据后面一步的湿润度决定加多少。
倒入粉类，用刮刀翻拌均匀至无干粉立刻停止。必要过度搅拌以免出筋。
倒入模具7分满，在台子上震几下。最后撒上巧克力豆做装饰（可选）。
185度20-25分钟。用牙签插入取出无液体粘连就熟了！
出炉啦，香喷喷的香蕉巧克力味道！放凉后享受健康美味！
雪糕冰棍冰棒系列之红豆沙冰棒（淡奶油版）by pink-rabbit
另有一款鲜牛奶版的红豆沙冰棒，相比此款豆沙口感更浓郁🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103841610/

⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做9根经典椭圆。
300g蜜红豆（京日）
150g清水
2-3粒粗盐（挖耳勺大小）
201g35%淡奶油
做法：
所需材料。
雪糕模具插上冰棍棒待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
蜜红豆+清水+盐 中小火煮开，关火，盖盖焖10分钟，撇去浮沫，晾凉后用料理机打成豆沙糊。
⚠️用破壁机打效果更好，豆沙打得越细腻口感越好。
⚠️
打发淡奶油至7分发。
将打好的豆沙糊倒入打发好的淡奶油，卸下一个打蛋头，手动混匀一下，再换刮刀翻拌均匀。
⚠️根据喜好最后可拌入一些蜜红豆增加口感。
分装入雪糕模，轻震使表面平整，-18℃以下冷冻过夜即可。
脱模效果。
断面效果。
川腊咖喱鸡饭
用料：
3小碗大米
1根腊肠
1块鸡脯肉
4汤匙咖喱粉
2小个洋葱
1个土豆
1/2根胡萝卜
1汤匙料酒
1/2汤匙糖
适量沸水
做法：
大米淘洗两次后加入正常焖米饭的水，将腊肠切成小丁放入米饭中，按煮饭键
鸡脯肉切丁、土豆、胡萝卜、洋葱分别去皮切丁，咖喱粉中加入少许清水调成膏状
锅热油后加入鸡脯肉丁划炒至变色后调入料酒和糖
继续翻炒一会，加入土豆、胡萝卜和一半分量的洋葱翻炒
注入没过食材的沸水后大火至沸腾
煮10分钟后调入咖喱，顺一个方向搅拌均匀后继续煮至水分减半
将另外一半洋葱碎加入略翻炒后熄火，将蒸好的米饭搅拌均匀后盛在盘子里，浇入做好的咖喱鸡即可
简易少油版红豆沙
我是豆沙控，豆沙卷，豆沙包豆沙汤圆都是我的最爱，无奈闭关久了，豆沙用完了。赶紧做点续上，顺便拍几张照片，分享一下
用料：
250克红豆或者红芸豆
400克水
70克白砂糖
60克玉米油
80－90克麦芽糖
做法：
家里有芸豆，平时煮当归蛋吃的，称半斤泡一晚上
早上洗洗，沥水，放电饭锅里加水，按豆类键，或者别的键，50分钟可以煮烂
煮到软烂，如果有一点点汤没关系。汤多的要把汤沥出来。要不后面的炒制会长到你怀疑人生。红豆粒趁热倒料机
我用的是绞肉机，搅成泥
不粘锅洗净，倒入红豆泥，开中小火，翻炒稍干，先加一半的玉米油炒匀，看到玉米油吸收了，再倒进剩下的玉米油，保持中小火炒啊炒，不要大火哦，烧糊了就前功尽弃
油和泥炒好了，加进白糖和和麦芽糖，继续努力翻拌
这个可以了吗？做豆沙卷可以，做豆沙包子或者豆沙月饼就不行啊，水分多啦！还得继续中小火，翻拌
这个状态可以关火。凉凉了，用保鲜袋装好
皇家奶茶
冬日的下午自己煮一杯香浓的奶茶，是不是很惬意呢~

适合煮奶茶的红茶叶8g，喜欢味道浓的加到10g。茶叶ctc萃取的阿萨姆红茶是正统。但其实自己喝滇红，或者简单的用茶包也是可以。
抹茶和肉桂，是可以添加少许变成肉桂奶茶和抹茶奶茶。
用料：
8g红茶茶叶
250ml纯牛奶
少许细砂糖
150ml纯净水
#其他风味
肉桂粉
抹茶粉
做法：
把水倒入小煮锅里，水开，放茶，关火焖1分钟
在焖好的茶汤里加白砂糖，根据自己的口味，我加了2小勺。加入牛奶。开火
小火煮3分钟，始终保持在锅的边缘有小气泡，但是没有大开的程度。然后关火焖1分钟左右
把茶从煮锅里过滤出来，小茶壶先烫过在冬季可以保温，和朋友一起享用的时候很实用。这个分量是1人份的啦，人多就加量吧
加酸奶的泰式咖喱超下饭~咖喱土豆焖牛腩
忘了多久以前，自己煮咖喱的时候看到冰箱的酸奶突发奇想，咖喱加酸奶好不好吃呢？于是加了，简直发现新大陆，太好吃啦(｡･ω･｡)ﾉ♡

我今天用了4种咖喱的东西，咖喱块，咖喱调料包，咖喱粉，还有咖喱酱😂😂😂反正有啥加啥，最后煮出来你还不是说超好吃🌝
用料：
500克牛腩
4个土豆（小）
半根红萝卜
1个洋葱
2个八角
2片香叶
5克小茴香
2瓣蒜头
腌肉部分
少许黑胡椒粉
5克盐
咖喱调料部分
2块百梦多咖喱块
半勺咖喱粉
1勺露莎士咖喱酱
半包雄鸡泰式马沙文咖喱酱
100克老广州酸奶（浓稠）
做法：
牛肉解冻了泡冷水，出了血水换3次水，然后用厨房纸吸干表面水分，然后撒上盐和胡椒粉表面上，用手抓均匀调料腌一下，然后再处理配菜。红萝卜和土豆，去皮切滚刀块，洋葱切片。              2瓣蒜头切片。
处理好配菜后，起锅烧油，冷油下牛肉，用锅先把牛腩块中慢火煎到表面金黄，出现焦香就先捞起来备用，锅底留油。
锅底留下的油就不要倒了，煎牛肉的时候底下有点焦糖色，还有点牛油超香的，不用洗锅，把蒜片倒下去煸香，然后下土豆和红萝卜，慢火煎至表面有点透明，变浅色，表面开始微焦，加入八角，香叶和小茴香，加开水
首先加入了百梦多咖喱块
加了两块，加到汤汁里融化
然后倒入煎过的牛腩块，焖20分钟，筷子能插得进去
牛腩焖了一段时间了，差不多了，再加入洋葱，洋葱不要太早放，太早放煮到最后都没了
之前在超市买了一包这个泰式咖喱酱，没吃过，试试咯
倒出大概半包咖喱酱，一打开就闻到很泰式的味道，比较马拉的感觉，最明显的是香茅的味道，有点酸酸的味道，有点椰浆的香味，嗯，应该很好吃…
加入半勺咖喱粉，个人觉得咖喱粉会增加一点辣度
这个露莎士咖喱酱每次煮咖喱都一定放上一点，这个放了其他的了，就放一勺左右好了。
最后注入灵魂酸奶（浓稠型），会让咖喱辣得来带点甜，还可以增加浓稠度，口感更加柔滑，总之超棒，搅拌均匀再关火焖3分钟。
超好吃👍🏻👍🏻👍🏻
老公今天特意拿个大碗加了咖喱下去拌饭，他说牛腩超好吃，里面还很焖，外面煎香，土豆松软，超级好吃
土豆鸡块
第一次做还可以哈
用料：
鸡肉
大料
干豆角
土豆
葱姜蒜
香菜
做法：
鸡肉煮一下，准备各种食材
放辣椒和葱姜蒜爆炒然后加入鸡肉翻炒
放入土豆翻炒
加水放入干豆角开始炖
成品出锅了，味道超级好的
黄豆骨头汤「广东人爱喝汤」
小时候，住在外婆家，总爱到院子空地上玩耍。

那片水泥空地，不同时节，会晒着不同的东西。有时候是花生，有时候是稻谷，有时候是黄豆……

记得有一次，玩耍时看到角落有几颗被遗漏的黄豆，我便一颗一颗捡起来。或是出于好奇，放了一颗进嘴里嚼着，生黄豆带着股腥味，有点难闻，赶紧吐掉。

然而，从那以后，我就不爱吃黄豆了，甚至豆腐、腐竹，也鲜少吃。

前两天朋友送来一些杂粮谷物，其中就有一小袋子黄豆。恰巧冰箱有骨头，于是便拿来做黄豆骨头汤。
用料：
100克黄豆
500克骨头
半根胡萝卜
半勺盐
5颗红枣
10粒枸杞
做法：
准备材料，骨头洗干净，胡萝卜切片，黄豆、红枣、枸杞洗干净备用。
砂锅放三分之二水，将红枣、枸杞、黄豆倒入。
同时放入胡萝卜、骨头。
盖上盖子，开大火煮。
水开后，调成中小火。
熬2小时，剩下半锅汤后，放半勺盐，关火。
黄豆和胡萝卜均已经熬软，特别好吃。
一碗浓汤，香甜香甜的。
一般煮汤，广东都不爱放油，因为肉里面会出来一些油。
西红柿鸡蛋面
用料：
2个西红柿
10个青椒
2个鸡蛋
2根火腿肠
几棵青菜
2人份面条
半个或1个大蒜
几根葱
几滴香油
适量盐
一勺生抽
做法：
煮好面条和青菜，盛出
打好鸡蛋
西红柿火腿肠蒜蓉切好
青椒切好
炒蛋
爆香蒜蓉
下西红柿、青椒、火腿肠翻炒
至西红柿出汁粘稠下鸡蛋翻炒，放盐、生抽
倒入煮面条的水，至沸腾，滴入几滴香油
至蛋飘起来，倒入面条
待面条散开吸收汤汁，关火装碗开吃，若有葱花，在这一步洒
粉丝茄子煲
用料：
个茄子2
2根小葱
勺生抽1
勺豆瓣酱2
克肉末100
瓣蒜8
1把粉丝
做法：
把紫色长茄子，切成条蒸熟。
同时，剁肉沫，用生抽和生粉腌制10分钟
再起锅，加蒜蓉，豆瓣酱和生抽炒香
把肉沫加蒜蓉炒香。
把锡纸放在平底锅上，蒸熟的茄子放在锡纸上。
锡纸上淋上食用油。
再把泡好的粉丝铺在茄子上，把炒好的肉沫放在粉丝上面，再淋点鲜贝露。
等锅里飘香，酒上红椒，孜然和葱花就好了。
简单好吃的新奥尔良烤翅
昨天给老公中饭准备了新奥尔良烤翅，丝瓜炒蛋和红心火龙果，现在每天都会准备一些家常菜，这个烤翅做起来比较简单，味道应该挺好的，因为我一个也没吃到，都给我老公吃完了，哈哈……我是隔天把鸡翅腌好，第二天早上起来烤一下就可以了！
用料：
8个鸡翅中
35克新奥尔良烤翅腌料
35克冷开水
做法：
隔天把8个鸡翅清洗干净，沥干水分，用刀在鸡翅的两边切2刀
新奥尔良鸡翅腌料35克加入35克冷开水，调匀
将腌料倒入鸡翅中，用手按摩几分钟，让每个鸡翅都沾上腌料
表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，如果急着吃的话，腌4个小时也可以
第二天取出鸡翅，用筷子再翻拌一下
烤盘放油纸，将腌好的鸡翅放在上面，并在每个鸡翅上面再抹一些调料汁，烤箱预热
烤箱中层180度，烤20到30分钟，烤鸡翅大小，过程中观看鸡翅烘烤状态，另外中途我翻了一次面，我建议大家先烤鸡翅背面，再翻面烤鸡翅正面，成品会比较好看，我的正好反了，最后鸡翅取出来的时候有点粘皮了
鸡翅出炉，我的最后是鸡翅背面朝上的，有点粘皮了
鸡翅成品图来不及拍了，所以只能放这个图片了，老公的中饭，下次做了再更新吧！
这个是我用的新奥尔良烤翅腌料
香酥豆瓣
香酥豆瓣，男人下酒，女人过粥，孩子零食。
用料：
200克干豆瓣
适量冷水
适量食油
微量细盐
微量五香粉
做法：
干豆瓣洗净，冷水泡一夜。（热天冰箱冷藏）
起锅烧开水。沥去浸泡的水。豆瓣入开水烫一遍。
沥去热水，豆瓣晾凉。
平底锅放食油，冷油下冷豆瓣。先中火后小火炸至豆瓣微黄闻到豆香味，关火。
热油余温使豆瓣变成金黄色。沥去油，豆瓣装盘放凉，撒微量细盐、五香粉（口味重加辣椒粉等），即可食用。*^_^*
滑捋捋双皮奶
一直不想挑战双皮奶，一来不太喜欢甜腻腻的，二来觉得蛋黄不要会很浪费，不然就要很痛苦的去想蛋黄的用处。
        这个假期期间我一直和面粉过不去，某一天我闺蜜看了何老师做双皮奶并引诱了我。在没过几天我妈说她想做，我就把配方转发给她，结果没成功。然后旁观的我不死心，就加入了挑战的行列，终于做到第三次的时候成功了！好感动！😭
        然而其实一直拖拖拉拉的我并没有打算要弄配方，但今晚晚饭时收到我一粒野大人的微信说想弄问我要配方。然后我妈听到了之后又想吃了，所以我就又做了一遍，顺便收集素材弄配方哈哈哈哈😄
用料：
500ml纯牛奶
4个鸡蛋清
80克（看个人喜好增或减）白糖
做法：
准备好材料（鸡蛋先洗干净，等下蛋清蛋黄分离就可以直接上手了）
把牛奶倒入锅中，再倒入三分之一的糖。
边加热边用筷子搅拌，轻轻的搅拌，慢火加热。等到牛奶冒烟，就把手隔空放上去，如果感受到比温热还要热就行了。
将加热好的牛奶均匀的倒入几个碗中，推荐用有“耳朵”的碗，这样出国的时候会好拿一点。然后把牛奶摊凉。（这一步就是晾皮了）大概需要20-30分钟。
因为要等牛奶凉，所以可以休息十分钟再进行这一步。把鸡蛋的蛋白和蛋清分离。
把剩下的糖加入在蛋清当中，搅拌均匀直至糖融化。
牛奶凉了之后，如图用勺子隔住，然后把其余牛奶倒入蛋清中。如果发现没有皮也没关系，也用这种方法倒出其余牛奶。但要剩下一点点在碗中。
剩下的这一丢丢就是传说中的皮了！！！
加入牛奶后的蛋清再次搅拌均匀
然后过筛！一定不能忽略这一步！准备一个大杯子装好过筛后的牛奶。
用“引流”的方法把牛奶再次倒入碗中。“引流”就是用一根勺子放在碗的边沿，（一定要边沿，不然会破坏皮”）倒牛奶的时候，牛奶会沿着勺子从边边进入碗中，而不会破毁掉原本的皮。
给倒好的牛奶碗套上一层保鲜膜
然后用牙签在上面戳几个小孔
记得每一碗都要戳孔
然后开水下锅蒸15分钟
刚出锅的时间可能还会水水的，“皮”不明显，放几分钟就会看到明显的双皮啦，轻轻的摇还会出现“晃晃”的画面哈哈哈
火腿鸡蛋炒饭
用料：
米饭
鸡蛋 火腿 香菇 尖椒
生抽 耗油
盐 鸡精
做法：
米饭蒸熟后，最好放冰箱冷藏使它变干，鸡蛋用手动打蛋器搅拌直无气泡，火腿切丁，香菇切丁，尖椒切丁
起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒熟后，用锅铲切散，盛出。再次热油，放香菇丁，尖椒丁，炒8分熟，放米饭，翻炒一会，放生抽，1分钟后，放火腿丁，鸡蛋，耗油，翻炒几下，放适量盐。关火出锅。
成品图
轻松调出好味的牛肉粒（条）
这个菜谱适🈴️零散时间或有拖延症的忙人或懒人……每个步骤之间可以无限♾延长，只要不隔天就行啦😄………… 还可以及时调整适合的味道。就是洗锅麻烦点。3步曲：1、切粒（条）腌制（最少1晚）。2、炒干调味（10分钟）。3、烤箱烘干（15-20分钟）。
用料：
500克牛肉
4克盐
2勺生抽
10克糖
1勺料酒
4片姜
少许（可不加，喜欢肉嫩可加）小苏打
1勺蚝油
1勺花生油
炒制料
适量椒盐
适量五香粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
牛肉洗净切条
再切成小块
大约1-2厘米左右
依次放入糖，盐，鸡精，料酒，小苏打（肉质更嫩，也可以不放），搅拌均匀后放入辣椒油或花椒油（有点嘛嘛的）或花生油，外加康师傅酱料包腌制也好吃😄
放入冰箱冷藏一晚更入味。
将腌制好的牛肉粒放进高压锅压煮约15-20分钟，习欢硬的时间短点，软的时间长点
压好的牛肉粒去汁放入锅里炒干，放入喜欢的调料……五香粉，孜然粉，辣椒粉，椒盐，小火边炒边试味道，比合适的味道稍微淡一点就好了，因为最后经过烤箱后牛肉粒会缩水，味道就合适了
小妞嫌弃我炒的味道不行，这步每次都要亲自上线😄，大厨炒好锅铲一扔，剩下我乖乖接手😯，炒好的肉肉放入铺好锡纸的烤盘上准备开考了
烤箱160度15分钟即可，不用翻面，喜欢干一点的可以加时
出炉开吃
也可以切成条，办公室零食
夏天隔夜需放入冰箱保存，冬天不放入冰箱保质期为5天内。
宝宝辅食-三文鱼松
用料：
300g 三文鱼
做法：
刚想打字就想起来快手里的起锅～烧油～油热放入葱花香菜～出货～开造哈哈😄
正经点开始给小伙伴们分享三文鱼松的做法
食材：三文鱼腹（因为鱼腹是整个三文鱼肉质最肥嫩香润，营养价值最高，口感最好的部位）
工具：不粘锅，汤锅，料理棒，一次性手套
做法：
1⃣️三文鱼腹切片。
⚠️不要太薄，太薄炒熟后打碎容易成粉而不是松。
2⃣️冷水下锅把肉片焯熟，可以多焯一会，这玩意不会老，孩子知道怕不熟。
⚠️最好煮熟，不要蒸熟。蒸熟后鱼油太多，翻炒是产生过多的鱼油就成油炸三文鱼啦😂
3⃣️拎水放入盘子中，用一次性手套徒手把它们碾碎。三文鱼是有纹理的，就碾的尽量碎就可以了。
⚠️千万不要用刀切哈
4⃣️起锅～不烧油～开小火把碾碎的三文鱼放入锅中用锅铲小火🔥小火🔥小火🔥不断翻炒。炒的同时可以用锅铲不断敲打和翻炒鱼肉让他们更快的变成松～
5⃣️翻炒至浅金黄色就可以关火了，用小火继续翻炒。等鱼肉自然晾凉后用料理棒打碎。
⚠️一定晾凉后再去用料理棒打碎，不然有热蒸汽在鱼松会发潮的。
6⃣️料理棒打碎后三文鱼松就做好啦～拍照📷纪念下

保质期相对团妈个人意见，冷藏半个月内消灭掉，冷冻一个月内消灭掉。