xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素炒意面。通心粉
一个痣，好次。
用料：
适量意面酱
两个番茄
一个洋葱
一个红辣椒
6小朵香菇，菜市场没有杏鲍菇了～
适量番茄酱
适量通心粉
做法：
将所有用到的材料准备好，洗净。
通心粉下锅煮八分钟，用橄榄油拌一下。洋葱切丁，番茄切丁，香菇切块。热锅先将洋葱炒香，再依次放入香菇玉米番茄炒浓。放入通心粉，番茄酱适量，意面酱适量翻炒。撒点胡椒粉。
出锅，装盘。
怎一个美味了得。健康美味，不油不腻，百吃不厌。原谅我一生放荡的爱吃番茄，番茄酱。
卡通戚风：小飞象戚风蛋糕
今天来制作一款小飞象戚风蛋糕。戚风蛋糕本身因为口感湿润，味道清淡不腻，组织蓬松而备受喜爱。属于一款老少咸宜的蛋糕。搭配小飞象卡通的造型，即使没有奶油装饰，蛋糕也是非常萌的哦！
用料：
66g纯牛奶
40g玉米油
87g低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
几滴柠檬汁
73g细砂糖
适量可食用色素
适量巧克力
做法：
首先用蛋清分离器将蛋白和蛋黄分离,准备蛋黄糊的材料
将牛奶和玉米油用手抽混合均匀
筛入低筋面粉，用手抽拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
蛋黄糊制作完成盖保鲜膜备用
蛋白里加入少量的柠檬汁
打蛋器开高速打至大泡泡加入一部分砂糖
打至有纹路，加入一部分砂糖，转中速打
打至纹路清晰加入全部砂糖，转低速打发
打至湿性发泡，有小弯钩状态即可停止
将蛋白霜分3次拌入蛋黄糊中
每次采用切拌，刮刀画J字形的方式拌匀
最后混合好的面糊成有质感的飘带状
加入可食用色素，拌均匀，烤箱预150度
将面糊倒入中空模具中
部分零部件面糊倒入烤盘中
150度烤蛋糕胚，约50分钟
140度烤零部件，约25分钟
出炉的蛋糕倒扣放凉再脱模，最后组装
懒人100%全麦面包——不加水不用手揉的鸡蛋全麦面包
手指受伤了，没法给自己做面包，灵机一动想出来的懒人方子。
毕竟我也烤失败过无数次面包，再来个+1的新尝试也没关系，所以就有了这个做法。
很多方子不建议全部用全麦粉，因为失败概率很大，可是，我就要用。
嗯，没想到这个烤法居然行得通。
用料：
5个约235克去壳后鸡蛋
适量235克全麦粉
50克蔓越莓
5克酵母粉
50克山核桃仁
做法：
5个鸡蛋打入和面机，搅拌
加入一点酵母粉
再加入全麦粉，揉成面团，静置60分钟左右，加入少量黑芝麻，椰子油，食盐搅拌均匀
垫上油纸倒入模具中，不需要用手揉。放入冰箱低温发酵一夜，记得盖上盖子进冰箱
第二天放入烤箱发酵40分钟，然后预热好上下火180℃，烤制17分钟
17分钟后烤好出炉
拿出冷却，然后切片
对切开的内部组织
切片
芒果冰沙
用料：
280克芒果肉
半个新鲜柠檬
125克细砂糖
190克水
做法：
克细砂糖和125克水混合倒进锅里，小火加热搅拌，直到糖全部溶解，成为糖水。把糖水倒入碗里，放至冷却
芒果切开，取下果肉
柠檬先切开，取其中一半
再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)
把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机)，打成芒果泥
把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里，混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后，用食品料理机打成碎冰即可
紫菜虾皮浸菠菜
用料：
1把菠菜
适量紫菜
1小把虾皮
适量盐
少许香油
做法：
菠菜洗净后用手折断，紫菜过下冷水冲净，虾皮热水冲一遍
锅里放水，煮开后放紫菜、虾皮，煮1-2分钟后下菠菜
最后加盐，香油调味即可
香浓红枣核桃豆浆
用料：
豆浆机自带量杯2/3杯黄豆
2颗核桃
一把红枣
25克白糖
做法：
黄豆提前一晚清水洗净泡开，煮熟。
红枣去核，核桃剥好备用。
所有食材倒入豆浆机，加入25克白砂糖。
加入1L清水，我们喜欢浓一点的口感，喜欢淡一点的可以把水位加到1.2L。
豆浆机选五谷豆浆键。
豆浆打好的状态，香味特别浓郁~
豆浆过筛，口感会比较丝滑。
早餐搭配~紫薯饼的食谱也有~
菌菇虫草花土鸡汤
只有鲜美的菌菇才不负土鸡呀～这个汤炖慢火煲出来，鲜美无比，补身又养胃！

一顿喝不完，可酌情减少食材。
用料：
1只土鸡
20朵干香菇
5朵姬松茸
2个猴头菇
适量虫草花
适量姜片
做法：
土鸡处理好后，飞水捞出待用（也可泡在纯净水里，加少许料酒、花椒去血水腥味）。
干货菌菇都要提前单独泡好，洗净后泡发可直接用泡的菌菇水炖汤。
小香菇、姬松茸泡发后不需要切，猴头菇撕成小朵，姜切厚片。
煲内准备足够的水，沸腾后倒入食材，再次煮沸后转小火慢炖1~2小时即可，起锅再加盐，无比鲜美！
香辣鲜鱼泡（鲜鱼鳔）
优质的鱼鳔（俗称之为鱼泡）的干制品，是一种传统的海味食品，以富有粘性的物质而著称，所以，人们亦称之为鱼胶、花胶。

由于鱼泡是一种富有粘性的物质，含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分，所以，鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士，作为进补，至为合适。
但是鱼胶价格昂贵，北方不好购买。于是想到了去鱼摊买鲜鱼泡，上网搜索后了解到鲜鱼泡和鱼胶的营养价值差别不到，但是价格却要便宜很多。
鱼摊杀鱼后多数人是不要鱼泡的，所以可以直接问老板购买。因为是河鱼的所以价格很便宜。我买的是10元一斤。
虽然新鲜的处理起来就比较麻烦，但是吃起来还是很好吃的，胶质也是满满的。
用料：
1小勺盐
少许油
1汤匙料酒
适量白酒
2小勺可根据口味调整辣椒面
一个青椒
1汤匙生姜沫
切断适量大葱
3瓣大蒜
适量生抽
5-6片生姜片
1斤鲜鱼泡
做法：
鱼泡洗干净去除血丝，和其它内脏，剪破放气
将处理好的鱼泡用生姜沫和白酒淹10分钟去腥
烧开水加姜片、料酒，将鱼泡焯水。后鱼泡控干水
热油爆香葱姜蒜
下青椒翻炒，出味后下鱼泡翻炒加入
加入少量白酒
放辣椒面翻炒，加生抽，盐
用量可根据口味加减。

加少量清水，炒出胶质。
清蒸蝶鱼
这个版本的蝶鱼降低了难度，更容易上手，特别适合新手去尝试，非常美味可口。
用料：
1只蝶鱼
1块姜
1颗香菜
适量盐
适量料酒
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
食材准备：将蝶鱼洗净，用刀在两侧表面均匀划几刀；姜10片，切丝；
腌制除腥：鱼装盘，抹上3小勺盐；将姜丝塞入鱼的缝隙与鱼肚；均匀淋上料酒，腌制30分钟除腥入味。
蒸鱼：锅内加入适量水烧开（烧开放鱼为了快速锁水，鱼更嫩），然后把鱼放入蒸锅7-8分钟（时间过长肉会老）
起锅：将盘中蒸出来的汤汁倒掉（倒掉才不会影响后面淋鼓油和食用油的效果）
淋油：在鱼身涂满蒸鱼豉油，另一个锅内烧热两勺食用油，然后浇在鱼身，滋啦……滋啦…… 摆正位置，放上香菜。
开吃啦，不说了，妈妈很喜欢吃
芙蓉虾仁
这是道挺容易上手的菜，但是注意的是别蒸过头了，否则不够嫩滑
用料：
２个鸡蛋
８只明虾
适量鸡精
适量盐巴
适量料酒
适量姜丝
适量葱花
适量胡萝卜丁
做法：
鸡蛋打开，差不多打六七十下，新鲜的虾剥去皮，切成小丁
锅烧水200-230g左右(我用的是鸡汤），放入鸡精，盐巴，姜丝，味要比平常咸点（加入鸡蛋液后才不会太淡），烧开后倒入高边盘子，再放入虾仁。然后注意了，筷子边慢慢搅动汤，并缓慢导入鸡蛋液，轻轻搅匀即可。动作缓慢点哈
上锅蒸七八分钟即可。火别太大，大了蛋容易起泡，（每家的火大小不一样，蒸到抖动锅柄蛋花是整块抖动，而不是波浪抖动的样子，即可）
撒上葱花，以及胡萝卜丁，修饰而已哈，希望可以帮到你
菠菜羊肉粉丝汤
小时候奶奶常做给我们吃 简单的食材和做法暖胃更暖心
用料：
适量羊肉卷
一小把菠菜
适量粉丝
一颗八角
两片姜
适量盐
适量鸡精
做法：
锅里加水姜片八角煮开
水开后加羊肉卷煮变色加菠菜稍煮加粉丝
最后加盐和鸡精调味
佛门素烧鹅
用料：
五个西葫芦
一包豆腐皮
两个鸡蛋
适量番茄酱
适量鸡酱
适量生抽
做法：
西葫芦改刀，改成丝，可以用雹子刨。
刨好以后清炒，味精，盐，鸡精，糖少于。提鲜。

鸡蛋只要蛋黄，用豆腐皮包起来，蛋黄封口。
油多一点，七成油温炸至表面金黄。
30g鸡酱，20克番茄酱，10克生抽 30克水 收浓汁，放下去煮一分钟 捞出来汁浇在上面。
蒸蟹
螃蟹、海蟹、各种蟹～
用料：
蟹
料酒
葱姜
做法：
海蟹泡盐水里，吐净脏水，用刷子刷干净。
同时烧一锅水，里面放料酒、葱、姜。
水开了以后，架上蒸笼，煮15分钟。（如果蟹小，那就10分钟）
取出，沾醋吃（也可以加点姜），原汁原味。
【啤酒鳗鱼】鳗鱼这样做最好吃
一直都很喜欢吃蒲烧鳗鱼，但是总是觉得做起来不方便，而且太甜。于是把中式红烧的做法稍微改良下，煮出来即有蒲烧鳗鱼的甜酱味，又适合下饭～
用料：
1条鳗鱼
1瓶啤酒
1.5勺酱油
2小勺糖
少许盐
1.5个蒜头
4片姜
1根葱
做法：
准备啤酒500ml一瓶（实际我只用了400ml），蒜头一个半，拍扁。姜4片
鳗鱼洗净，用盐按摩一会，腌十分钟入味
鳗鱼下锅、放啤酒和姜、蒜。开大火煮滚，转中小火烧十至十五分钟
放入酱油1.5勺、糖2小勺，继续煮，其中要翻面，才能让两面都吸汁。大火收汁
装盘，撒上葱花，完工啦🧚‍♀️肥而不腻，十分香甜
泡椒菊花茄
用料：
2个长茄子
一大勺泡椒
葱
姜
蒜
适量盐
一小碗高汤
一小勺生抽
适量水淀粉
做法：
茄子洗净去蒂，切成3-4寸的段（如果想卖相好看，可去皮。因心疼那皮上的营养，没舍得打去）
在茄子的横断面打十字刀，尽可能多打，但不要割断
都切成花刀后，加少许盐腌5分钟。再撒上面粉（或玉米淀粉），抖去多余的面粉（里面的茄条也要沾上面粉）
起热锅，入油，七成热时放入茄花，炸成茄条变成金黄色，捞出控油，等油温再升至七八成热时复炸一下捞出（可让茄花颜色更好些而且酥硬）
重起净锅，加底油，下入姜末、葱末、蒜末爆香，再加入泡椒炒香，倒入高汤（没有的可用高汤粉调制）和适量水，加入生抽（也可不加，加了颜色较重）和茄子、盐，稍煨半分钟，淋入水淀粉调匀，即可出锅
5分钟快手早餐❗️汤汁香浓的火腿煎蛋面
今天想和大家分享一道5分钟快手早餐——火腿煎蛋面，营养美味，特别适合上班族自己在家做，简单快速又健康❗️

记住煎好鸡蛋一定要加开水煮，这样的汤汁超级香浓🥰好喝极了～
用料：
2个鸡蛋
1块面饼
2根葱
2根火腿
适量花生油
适量盐
适量生抽
做法：
生葱用清水冲洗干净后，再用剪刀剪成葱花放进小碟备用。火腿肠对半切开。

起锅烧水，水开后倒入面饼，边煮边用筷子搅拌均匀，煮至面完全散开后，捞起用清水过冷一遍。

起锅烧油，加入火腿肠煎至两面金黄出锅备用

锅里打入鸡蛋，煎至鸡蛋凝固，加入少许生抽，再加入适量的开水，大火煮沸后加入面条煮2分钟。

出锅前根据个人口味加入适量的盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
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宝宝版紫薯粥
🍂🍂🍂
【初.哆咪核桃油篇】过滤好的核桃油装。最近很多妈妈说宝宝出现了湿疹和皮炎的情况。引起宝宝湿疹，除了天气干燥，还有一个原因是因为体内脂肪酸不平衡。核桃油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨稀和人体必须脂肪酸，可以有效预防和改善宝宝湿疹哦😇
【核桃油】为宝宝提供丰富的能量，并储存在体内以备不时之需，它易消化吸收，为宝宝提供必需脂肪酸，促进大脑及神经的发育，帮助提高智力。可以维护正常的视觉功能。帮助脂溶性维生素ADEK的吸收。含有丰富的维生素E和其他抗氧化成分，有利于保护细胞的健康，免受自由基的侵害，从而降低宝宝感染的机率。从味觉上吸引宝宝增加食欲，为辅食增香添彩。
用料：
一杯胚芽米（大米）
一个紫薯
一个橘子橙子
一个鸡蛋
一棵油菜
做法：
准备食材
把大米淘洗干净倒入锅中，等水开了！
把紫薯切成碎块更好煮，等水开放入紫薯橙子（橘子）放一样，
煮两个小时小月龄宝宝打成米糊，八月龄以上宝宝直接可以吃
蒸蛋做法，只取蛋黄，放入碗中，倒入三半鸡蛋壳水，搅拌均匀，用勺子打去浮沫！蒸的时候在碗上盖个碟子，冷水上锅，等水开烧开三分钟就可以了！
鲜美的鸡蛋羹好了，倒入核桃油开吃
吃起来
自制生日蛋糕胚
疫情还是不敢吃外面的吖！自己动手丰衣足食！安全！
用料：
5个洋鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
90克（60克打发蛋白，30克混合蛋黄里）白砂糖
40克无味菜油
做法：
准备好材料，两个盆子要不能沾水！
开始打发蛋清，这是第一次加糖，60克糖分3次放，刚开始放20克（打发到有点大泡）
这种状态了再放20克，在打发。
再放一次糖一直打发，到打蛋器提起来有个硬点的小勾就是可以了。
把其他所有材料（油+糖+奶+低粉）都混和到蛋黄里，搅拌均匀。低粉过筛下最好，不然结块都是坨坨。
分2-3次混合蛋黄和蛋白，呈“Z”字形搅拌蛋黄和蛋白，万不能打圈.会让蛋白消泡蛋糕爬不起来了！           混合好倒入烤盘内，如果想好脱膜，请垫一层油纸，烤好后你会爽到飞起！不垫也可，难洗，最主要蛋糕你不能完整的挖起来！
成功！！因为我家迷你烤箱的灯管离托盘太靠近了，所以有个地方快糊了！用大烤箱就不会这样！烤完出炉都觉得好香，大家都打抢么哈哈哈哈
小烤箱我分3次烤才考完！要是一次倒进去最上面挨着灯管肯定会糊，我试过2次都糊了！盖锡纸都不行……哭
已经做成成品蛋糕啦！https://www.xiachufang.com/recipe/104604001/。      记得！亲爱的们，要交作业哦！
紫苏薄荷鱼
用料：
若干鲜薄荷叶
250g鱼腩
若干鲜紫苏叶
少许蒜末
250g鱼尾巴
做法：
先放油爆一下蒜末和切丝的紫苏薄荷
然后放用酱油和盐糖，花生油腌制好的鱼块。小火焖1分钟，随即淋上腌制鱼块的汁料，小火焖上3-4分钟，后大火1分钟收汁便可上碟。
红薯饭
李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，红薯作为常见的杂粮，常吃也是极好的(*^_^*)和米饭一起煮的红薯因为吸饱了水显得格外的软糯香甜，一碗简单的红薯饭，不知道能不能治愈你的胃呢？
用料：
2个红薯
1杯大米
适量水
做法：
将大米淘洗干净，放入电饭锅，一般电饭锅里面有刻度线的，按照那里面的指示对应大米的量加水就好了。
再将红薯洗净，去皮，切成小块，放在大米上，按下煮饭键就好了
葱油鸡丝面
晚上不想做饭，试一下弄点葱油把吃剩的手撕鸡也干掉！
用料：
三根葱
两瓣蒜
大半碗油
鸡丝
挂面
做法：
葱油：
参考下厨房各位厨友的配方增增减减，用了六勺生抽，一勺老抽，和大半勺糖

葱切段，不要葱白，蒜切碎，大火油热一起下锅。差不多看葱萎了就可以把刚刚生抽的一碗倒进去，场面十分精彩，小心烫手。

然后转小火让它们产生反应再沉淀，就可以得到一碗香喷喷的葱油。
大火煮开水下挂面，差不多就关火。

在锅里放两三勺葱油，放鸡丝过一过，把面捞起来放进锅里让它们一起摇摆。葱段上的黑色其实是老抽生抽的浓缩酱，夹几块葱段进去炒均匀即可。
咖喱牛肉炖土豆粉条
用料：
块咖喱
克牛肉
把粉条
根葱
片姜
勺料酒
克盐
只鸡蛋
克青菜
做法：
先把料酒放入牛肉中腌制半小时
Taco墨西哥素肉卷
很久以前我最爱K记的墨西哥卷饼和老北京卷饼，很多年没吃过了，突然想起来决定自己动手做个素的，还是我记忆中的味道。
用料：
100克中筋面粉
30克水
0.5克酵母
3勺莲子天贝沙拉酱(纯素)
2瓣生菜
1/3根青瓜
20克植物肉
做法：
准备好材料，先做圆饼，具体参考“墨西哥卷饼”的教程
不要加油不加油不要油！面饼直接放不粘锅大火热到气泡后翻转另一边加热，全程最多20秒钟
生菜卷黄瓜卷素肉或其他豆制品，淋足够多的沙拉酱
用面饼卷起来，好吃到飞起~
把生菜替换成苜蓿芽也不错喔
香气扑鼻的杏仁麦芬muffin
杏仁粉是这个麦芬的重要成份，经过烘烤就像浓缩了的杏仁奶般馥郁醇香，酸奶和淡奶油的加入令蛋糕体保持湿润，隔天吃也会润润哒！去除拍照的时间，整个过程仅需40分钟左右。下午茶小聚必备小甜点，快来给密友们一个惊喜吧！份量：下直径4*高3.5*上直径6cm的麦芬纸杯模16个。
用料：
2个鸡蛋
80g三温糖/细砂糖
60g玉米胚芽油/无味植物油
0.5g盐
150g低筋面粉
50g杏仁粉（细）
8g泡打粉
130g自制无糖酸奶
70g淡奶油
50g蔓越莓干
15gtopping：杏仁片
10gtopping：三温糖/红糖
做法：
蛋、糖、盐用蛋抽使劲搅拌均匀。第一二步是练习臂力的时候！加油！
加入玉米胚芽油，使劲搅拌至乳化，看不见油星。烤箱预热180度。
倒入酸奶和淡奶油，无需搅拌。
接着筛入低粉和杏仁粉、泡打粉。
用刮刀轻轻切拌均匀，切莫打圈。看不见干的粉末即可。
用量勺装入杯子一半高度，撒上几粒蔓越莓干。
三温糖和杏仁片混合。
将杏仁糖撒在蛋糕糊表面。
入烤箱中层180度22分钟左右至蛋糕涨至最高点并且表面呈现美美的金黄色。
超简单🉐️菠菜奶油虾仁意面
忽然很馋菠菜意面，就自己做啦，简单快捷零失败 🥬
用料：
份意大利面1
把菠菜2
克牛奶
瓣蒜
克盐
克虾仁
个洋葱（非必需）适量
料酒
做法：
切好 菠菜、蒜末、姜丝、洋葱（非必需）口蘑，虾仁用料酒腌一下（也可以不加虾仁）。            菠菜煮熟 榨汁备用
意粉加点盐煮10分钟煮软捞出备用
少油 蒜 姜 洋葱 炒香，下口蘑片 稍微翻炒略微变色下虾仁 炒至微发红
加入菠菜汁 牛奶少许，别太多不好收汁，煮到菠菜汁也微热后下意粉，加点盐，也可以加黑胡椒或者不加，再煮一会儿就可以出锅啦
葱花饼
用料：
面粉
葱花
盐
油
做法：
面粉中加入食盐，用温水将面拌成雪花状
用勺子不断的挤压面粉，直至成团，将面团放至温暖处饧一小时
等到面粉拉起来有些小孔时开始制作
砧板上撒上干面粉，取一团面
将面团擀成薄片
面片上均匀抹上食用油
将葱花撒在面皮上
将面皮卷起后盘起压平
用擀面杖将饼擀成适当的厚度
上油锅煎至两面金黄即可
香草黑糖普洱玛奇朵
奶茶天天想喝，最喜欢喝奶盖，真希望一杯奶茶double奶盖.为了满足自己的小心愿，在家自己动手做一杯黑糖普洱玛奇朵，要加多少奶盖都可以.茶的浓度自己调配，健康又美味.再也不怕一杯奶茶醒到天亮的情况啦！
用料：
40ml全脂牛奶
50ml淡奶油
10g奶油奶酪
5克炼乳
适量黑糖
适量普洱茶叶
适量盐
1滴香草精
做法：
奶盖做法：淡奶油50ml+奶油奶酪10克+全脂牛奶20ml+炼奶5g+香草精一滴+盐一丢丢    打蛋器打发                                                       炼奶用量可自行增加，5g用量出来的口味是甜味较淡，芝士味较重，微微淡咸味，不喜欢的朋友可以不加盐哦
奶茶做法：普洱茶适量+250ml水煮开，加入黑糖适量，全脂奶20ml  搅拌均匀   茶味奶味和甜味浓淡都可由自己口味调整，也可在奶茶中加入香草精一两滴
奶茶倒入容器，奶盖覆盖在上面，香草普洱黑糖芝士玛奇朵完成啦！                                自己在家做，想加多少奶盖就加多少奶盖.                          上述用量完成的情况，整杯奶茶在400ml左右.
手抓饭
用料：
10克油
1个手抓饼
做法：
先在锅中倒油，把手抓饼放进去

煎2-3分钟
就煎好了
炎炎夏日里的冰爽甜品——杏仁豆腐
已经连续一周多了，全国大部分地区都处在烈日的灸烤之下，无精打采的树上蝉儿拼命的叫着更显燥热，每天看着炽热的骄阳连出门都需要很大的勇气，人也没什么胃口，就想吃点冰的凉的~杏仁豆腐是老北京的夏日传统甜品，很多年前做过浇桂花酱的也很好吃，个人非常喜欢杏仁的香气，如果你也喜欢，试试做吧~
方子综合了以前的，改进了一下，软滑爽口，轻轻一抿，如若无物，齿间只有淡淡的杏仁香~
用料：
5克琼脂
200毫升牛奶
200毫升清水(煮琼脂用)
一罐(240毫升)杏仁露
做法：
准备好需用的材料~
琼脂用配方以外的水冲洗干净，挤去水分~
小锅中加入清水200毫升，放入琼脂，煮开后改小火煮到琼脂溶化，过程中可用勺子搅拌~
在溶化的琼脂液中倒入杏仁露~
倒入牛奶，煮到锅边微微冒小泡时关火~
用筛网把液体过滤到杯中~
室温放置到凉透，这时已经凝固了，放冰箱冷藏后食用~
胃不好怕吃凉的，这个时候就可以直接享用啦~
放上酥脆的果仁~
炎热的天气里，一杯美好的下午甜品~
珍珠丸子
透明的外衣，加上香喷喷的肉肉，枸杞的点缀，一定让你难忘
用料：
2根葱
300克猪肉
100克藕
50克杏鲍菇
10克生抽
50克玉米淀粉
一勺盐
3克味精
80克糯米
若干个枸杞
做法：
把猪肉剁碎，加入生抽、盐，味精，淀粉，葱
把杏鲍菇，藕，切碎，拌入肉馅中
把肉馅捏成圆形
把肉丸在糯米里滚一圈，使之沾满糯米
上火蒸20分钟，滴几颗枸杞作为装饰
拌茼蒿
餐桌上需要些明媚，而且凉拌的方式也健康。
用料：
鸡蛋
油
生抽
白糖
红椒
茼蒿
蒜瓣
蚝油
青椒
做法：
茼蒿略焯水，码在碗里，青椒红椒切成丝，事先鸡蛋煎成蛋皮切丝，一起摆在茼蒿上面。
一勺蚝油，两勺生抽，白糖少量，放在碗里兑一点点开水，泼在菜上。
最后一道程序，锅里放油，放蒜片，小火等蒜片黄了，泼在菜上，拌匀就可以吃了。不怕吃生蒜的话，拍成蒜泥放在配菜上，单独把油一热，往上一泼就行了。
堡尔美克草莓奶油蛋糕
堡尔美克是一款能吃能装能拍，能装下无限创意，连杯子都能吃的蛋糕。
颜值满分，携带方便。
还在等什么，一起做起来。
用料：
一、蛋糕体
3个常温鸡蛋
85克细砂糖
95克低筋面粉
60克牛奶
20克玉米油
10克可可粉
二、装饰
180克淡奶油
18克细砂糖
3个草莓
做法：
使用模具：阳晨6连堡尔美克模具
蛋糕体材料准备好。
低筋粉和可可粉混合，过筛备用。
牛奶和玉米油混合拌匀，备用。
无水无油的打蛋盆中打入3个鸡蛋，一次性加入细砂糖。
准备一盆45度左右的热水。如果没有温度计，摸上去有点烫手就可以。
把装有鸡蛋的打蛋盆放在热水盆上。
马上用电动打蛋器高速打发鸡蛋。
大约打发6-8分钟，提起打蛋器头纹路不易消失，再低速整理打发1分钟。
这时可以150度预热烤箱了。低筋面粉和可可粉一次性倒进去，用刮刀翻拌到看不到干粉，这个动作尽量快一点，避免消泡。
倒入牛奶玉米油混合液。
翻拌均匀。
把面糊倒入阳晨堡尔美克模具中（模具可以刷一层黄油，方便脱模），轻震出气泡。
放入预热好的烤箱中，150度，中层，烤20-22分钟，具体根据自己的烤箱设定时间和温度。
烘烤结束后取出烤盘。
脱模放到晾架上晾凉。
淡奶油加细砂糖打发到纹路清晰状态。
装入套有裱花嘴的裱花袋中。
放上自己喜欢的水果装饰。
堡尔美克蛋糕就做好了。冷藏后食用风味更佳。
椰丝抹茶小方(吉利丁版)
喜欢吃甜食，更喜欢凉冰冰的甜食。
喜欢抹茶味的各种美食，也会打抹茶。
抹茶小方成了结合两种美味的不二选择。
用料：
270克全脂牛奶
100克淡奶油
40克细砂糖
7克抹茶粉
2片吉利丁
10克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有的食材，并且称量好。
吉利丁片用冰水浸泡备用，用来浸泡的水一定是可以喝的，不是自来水。我用的是冷开水放置冰箱冷藏一些时间，再放入吉利丁片。
牛奶，淡奶油，细砂糖混合，加热充分溶解，控制温度，不要过热。
将抹茶粉和玉米淀粉过筛，我个人喜欢抹茶味比较重，所以放了7g，怕苦的可以放4-5g。
倒入过好筛的抹茶粉和玉米淀粉，搅拌均匀，尽量搅拌到没有明显抹茶颗粒。
隔水加热，然后放入泡好的吉利丁片，搅拌到全部融化。
将搅拌好的液体过筛倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。
将冷藏好的从容器中取出，切成小块，裹上椰蓉，就完工啦啦啦啦啦。
木耳节瓜肉片盖面
木耳被誉为“菌中之冠”，是著名的山珍，可食、可药、可补，不仅能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，达到排毒养颜、净血管的效果，还具有防癌和具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。
今天这道属快手菜，不仅有营养，而且美味可口。✌
用料：
5朵木耳
半个节瓜
2两瘦肉
1个面饼
随量盐油糖酱油淀粉（腌制瘦肉）
1茶匙蚝油
做法：
瘦肉剪切片腌制半小时，节瓜切条，木耳泡开备用。
白水煮面条
捞起置于大碗，放点芝麻油捞匀，增加风味
用炒锅先把肉片炒至5成熟，再把节瓜条和木耳倒下去一起翻炒
用蚝油加水搅匀（可以多加一点水，加至大半碗），倒入炒锅中，翻炒几下然后盖锅盖闷煮3分钟，节瓜熟透转透明变软即可。这时锅中应有少量汤汁，不要浪费，全部倒进乘面的碗中，让面条吸收汤汁就更好吃了😁
登登登～登！！好大一碗，满口都是幸福的感觉
下饭菜虎皮青椒
手残党一看也会
用料：
3个青椒
2勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
少许水
做法：
青椒切成段（切成段的目的是比较下饭，整个的虎皮青椒大家应该都吃过，吃起来太不方便了😂😂）
取碗调汁，加入生抽2勺，老抽半勺，蚝油半勺，少许水。如果青椒数量增多自行调整用料。
锅烧干加适量油，放入青椒中火翻炒至表面稍微金黄。
把调好的汁倒入锅中，翻炒几下，盖锅盖大火焖至汁快干即可，中间记得翻炒几次。
收汁完成就可以开吃了。平时工作就懒得装盘了。
铁观音水饺
用铁观音包饺子，茶叶吃起来有嚼劲，唇齿留香，不仅物尽其用，更美味且健康。
用料：
16克铁观音
2个鸡蛋
3克盐
1勺生抽
3勺蚝油
2克鸡精
2克五香粉
2克白胡椒粉
2克虾皮
半勺小磨香油（可以用食用油代替）
8根豆角（可以用其他配菜代替，选择绿色蔬菜是因为配色好看）
做法：
炒鸡蛋：将2个鸡蛋打入碗中，放入1g盐，打成蛋液。锅内放油，油温后倒入蛋液炒成蛋碎。
焯豆角：锅内添水，水烧开后放入洗净的豆角，2分钟后捞出，过冷水（这一步会让豆角变得更翠绿）。
处理铁观音：将泡过茶的铁观音冲洗后挤干水份，在菜板上剁碎，装入容器中备用。
拌饺子馅：将切碎的豆角、炒好的蛋碎、虾皮（加入虾皮的目的是为了增加鲜味）一起放入铁观音中，加入小磨香油，搅拌均匀后依次加入2g盐、生抽、蚝油、鸡精、五香粉、白胡椒粉，搅拌均匀，开始包饺子～
最后上张图吧，煮好的饺子很美味哦，嘿嘿😁
招牌【布里欧修皇冠吐司】
布里欧修面包是一款非常具有标志性的欧洲传统面包，最早是从奥地利传入法国，也是法式甜面包中最古老的成员，一般布里欧修会使用大量的黄油，用大量的鸡蛋替代水来和面。物流熊面包因黄油含量多少的不同，分为贫穷版，中产阶级版和贵人版。所以那个时候的贫富差异直接体现在了食物上。

       这款蛋多，油多，全奶的吐司是我们全家的最爱，细腻绵软，如同云朵一般的口感，奶香浓郁，也是猫妈卖的最好的一款吐司，回购率100%。

      👏这个配方猫妈已经做过不下100次了，总结出来最好的方子，还请大家不要做任何的改动，如果你是高手，那么请随意。

用量是两个450克的吐司盒，学厨金纹或三能
用料：
330克日式吐司粉
210克高筋粉
90克细砂糖
8克盐
20克奶粉
90克全蛋液
6-8克（夏天6克，冬天8克）酵母
310克牛奶（全脂）
85克总统发酵黄油
10克表面挤的黄油
做法：
将所有材料称重，加入和面机桶内。（黄油除外）
这款吐司的黄油量比较大，所以建议大家分两次加入黄油，第一次先加入一半黄油，揉至黄油吸收后再加剩下的另外一半。加入黄油后，继续揉至完全拓展阶段。
做吐司一定要揉出薄而结实的手套膜。（我这款基本可以称之为指纹膜了）😄
将面团收圆，放入发酵盒，或者放入盆里，盖上保鲜膜都可以。这款面团水量比较大，但是如果揉的到位的话，是完全不会粘手的哦。
发酵至2到2.5倍大，用手指沾干粉戳洞，不塌陷，不回缩，即为发酵完成。
取出面团，轻轻按压排气，排出大的气泡。
排完气的面团平均称重分成六份。（因为我今天是做两条吐司，做一个的话平均分成三份。）
将分好的面团滚圆，继续醒发20分钟。
这是20分钟后醒，发好的面团，体积又会有些膨胀。
将面团取出，轻轻按压，收口向下擀开。
将擀好的面片方面，收口朝上
将卷好的面团继续醒发十分钟，完成第一次擀卷，这款吐司我们感觉两次。
10分钟后，取出一个卷，擀长。
擀长后翻面
自上而下卷起，2.5个卷
排入吐司盒，进行二次发酵，发酵箱32°，湿度75%，发至8分满
发到八分满，用剪刀剪口（我这个有九分满了，看电视剧，忘了😂）
挤一条黄油。烤箱预热上下管170°，烤35-40分钟，观察上色情况加盖锡纸哦😄
出炉啦😋😋
大爆头😂
爆炒猪舌
以前常常跟堂哥一起去赶集，他总是喜欢点爆炒猪舌这道菜，味道好吃，又下酒，为了学这道菜我还问过当时的厨师，他说这是一道简单的家常菜爆炒猪舌，控制好火候，加些适当的调料就好了，简单易做，而且猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。 猪舌后面连接部分有大量脆骨，很好吃。
用料：
生抽
姜
盐
猪舌
蒜头
料酒
蒜苗
鲁花花生油
做法：
1 、把猪舌用开水烫一下，把猪舌上的白色膜用刀刮干净，切成片，不要太大也不要太薄，适中就好。
2、蒜苗白色的拍扁，斜切成小块，切姜丝或者姜条都可以，我刀工不好，切的是姜条，嘿嘿😁。蒜头拍扁，把生抽打开，料酒打开，盐，都准备好，一会炒的时候就不会那么忙那么乱。
3、锅底热油，我比较喜欢鲁花花生油，比较香，或者用自家榨的花生油，至于油，自己喜欢吃什么油就用什么油，小火放入姜条蒜头烧香，大火翻炒猪舌，炒到七八分熟的时候放入调料，放盐，生抽，料酒，最后放蒜苗一起炒了，蒜苗一定要最后放，早放的话炒的太熟透了就不好吃了，炒到蒜苗断生就可以出锅了。
速冻饺子版煎饺
好吃，简单，方便
用料：
随意油
随意速冻饺子
1点点水
1个小辣椒
随意勺酱油
随意勺鸡精
随意盐
1根香菜
做法：
1、把速冻饺子平摊放到平底锅里，放一点点油、在放水，水是饺子的3分之2,盖上盖子大火烧至水还有一点点把饺子翻个面，转小火在放一点点油，煎至金黄就好啦。
2、把蒜、香菜、小辣椒剁碎放到碗里、然后把鸡精、盐、酱油也放进去，淋上热油就可以了。
台湾小吃，红豆烤年糕！
它是烤年糕，

外皮酥脆，内里筋道Q弹，低糖少油，

简单，新手好上手。

是台湾家家会做的小吃，

加以红豆做个小小的改良后风味大增！回味无穷

是红豆控以及减肥爱好者的最佳选择之一~ 

可乐妈期待你们的作品！
用料：
160克蜜红豆
1个鸡蛋（L）
150克糯米粉
30克绵白糖
20克炼乳
100克牛奶
30克玉米油
1克小苏打/泡打粉
适量白芝麻（表面装饰）
做法：
烤年糕特写照
观影追剧最佳推荐零食之一！！！
一枚大鸡蛋加入

绵白糖30g、炼乳20g，

以及30g玉米油搅打乳化
加入牛奶100g
搅打均匀
加入1g无铝泡打粉 

或者介意泡打粉换做等量的小苏打粉（俗称“苏打”），

 结果稍有差异但不明显。

 以及加入糯米粉150g
用蛋抽Z字形搅拌至光滑无颗粒。
混和物的状态很像做蛋糕的蛋糕糊 

抬起蛋抽，面糊不断线， 

画8字或者任意形状，

半分钟内仍保持图案状态，不马上消失。
加入糖渍好的自制蜜红豆150g
搅拌均匀
倒入土司盒， 撒白芝麻装饰。
中层，
上下火200℃，40min
出炉倒扣切件，
中间比较软要小心切。
 再放入烤箱中层，
200℃，10min。
刀若不快，
可以不切件，
倒扣再烤10min左右，
晾凉切件会更容易些。
凉了也不回缩的戚风纸杯蛋糕🍰超级绵软 适合宝宝吃哦
做戚风蛋糕需要注意的是，装蛋白的盆一定要无油无水，因为如果有油或者水会导致蛋白打发不成功。烤杯子蛋糕时一定要低温长时间烘烤，千万不要因为看着膨胀度很好就打开烤箱，时间到了，才能打开哦。
用料：
4个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
65克低筋面粉
5克糖（蛋黄中）
35克糖（蛋白中）
4滴白醋
做法：
准备两个无油无水的盆，分离蛋清蛋黄，往蛋黄糊里加入5克糖，玉米油、牛奶搅拌均匀。切记，分离分离蛋清蛋黄时，蛋清不能粘上一丝蛋黄哦，否则，蛋清就会打发失败。
分两次筛入低筋面粉，用打蛋器采取横抽，画Z字的方式，将蛋黄糊翻拌均匀。
蛋清糊中加入几滴白醋，用电动打蛋器打发至鱼眼泡。
分三次加入35克白糖，打发至硬性发泡。
将二分之一蛋清糊放入蛋黄湖中。
用翻拌和切拌的方式混合均匀。
将混合好的面糊倒入剩下的蛋清糊中。
继续采取翻拌和切拌的方式混合均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋里，挤在蛋糕模具里。装完后，将烤盘震几下。
烤箱预热120度，烤20分钟，然后转145度烤35分钟。每台烤箱都有温差，一定按照自己的烤箱，调整温度和时间。烤好后，将烤盘在桌子上震几下，震出热气。
若竹抹茶餐包
抹茶红豆芝士完美组合。
这个超级好吃，一定要把它记录下来。
自己养了天然酵母已经快半年了，替代法国老面（100克高筋粉，100克水，酵母1克，混合均匀，冷藏一夜第二天用）
用料：
A:
400g   高筋粉
100g   拿破仑法式面粉（可替换成高筋粉）
150g   法国老面
40克   糖粉
35克   海藻糖
8~10克   若竹抹茶粉
6克   酵母
25克   奶粉
30克    炼乳
200克B:水
75克   牛奶
50克   全蛋
6克C:盐
30克D:黄油
夹馅：
200克    红小豆
50克    冰糖
30克    玉米糖浆
做法：
红豆泡水4小时，放水里煮一下，倒掉汤水去涩，放高压锅水没过红豆加冰糖压烂，取出加玉米糖浆拌匀如水份大就放锅里炒成能粘稠状，乘温热加奶油奶酪拌匀成馅。
把材料A和B混合打上筋放盐，再打至拉开成不透光膜破洞有锯齿时放黄油，先慢速融进黄油再转中速打到手套膜破洞边缘光滑。（面温为26度）
温度30度，75%湿度，发酵30分钟。
分割滚圆60克一个，醒发30分钟。
擀开抹馅30~35克包起来。
1.发酵箱30度，湿度75%发酵50分钟，手按一下成缓慢回弹或（晃动盘子面团会抖动）就发好了。
2.表面撒面粉，用手指在面团中间戳个深的凹洞（尽量戳到底发酵后会回缩）。
风炉170度，烤10分钟。（每个烤箱温度不同仅供参考）
面包糠炸虾
这个版本是沾番茄酱的，所以没有加盐，也可以在蛋液里面加入盐吃咸的
用料：
少许面包糠
1个鸡蛋
少许淀粉
15-20只虾
少许番茄酱
做法：
准备材料！面包糠、蛋液、虾、淀粉
虾去头去壳，只留尾巴上最后一节
虾开背不要切到底，虾线去掉，然后用刀背拍拍扁
然后先沾淀粉在沾蛋液最后沾面包糠，沾好面包糠用手压一压，让面包糠黏的更加牢固
下锅油炸
装盘！挤点番茄酱沾着吃！哈哈哈
阿胶炖鸽子
鸽子炖阿胶补血补气，温补肾阳，吃了皮肤红润有光泽，每个月那几天后就可以开始喝起来。😁
用我婆婆的话说，加了红糖炖的阿胶，没有牛尿味。🤣
喝了几次，事实证明加了红糖炖的阿胶鸽子，的确是好喝，来，简单粗暴的汤谱安排起来
用料：
1只鸽子
三分之一片阿胶
半块红糖
4~5片当归
做法：
杀鸽子我是万万不敢杀的，全程都是先生完成。
听说鸽子血是很好的，至于怎么好，我也不懂，哈哈，如果想知道，就百度一下吧，好了，言归正传，写做法了。


鸽子淹死（听说这样是为了保存鸽子血）再去毛去内脏跺成块，洗干净鸽肉，加5碗水，加当归，一起炖约40分钟后，
加入磨成粉的阿胶（不要放太多，一块阿胶磨粉后分为三次炖，因为阿胶吃多了上火）再小火炖多二十分钟，全程约一个小时。
PS: 如果你的阿胶没提前磨成粉的话，那等水开后就要加入阿胶，和鸽子一起炖了，因为不容易化

最后加适量红糖，红糖融了就可以吃了（甜度按照自己喜欢的放）
油豆角土豆焖腊肠
一直相信，一道菜给人们带来的感受往往超越食材、调料、烹饪方法本身，因为味觉有能够刻画人们最深刻回忆的能力。
它就是这样一道具有“超能力”的家常菜。提起这道菜，一幅幅熟悉的场景就浮现眼前：冬夜，终于从寒冷的街头回到家中。推开家门，一桌好菜，可大鱼大肉边上总会出现它的身影，一种踏实的温暖便涌上心头~
土豆是最能吸味儿的，沙土豆就更赞，肉香绵绵，入口即化，每次都是众人默默争抢的对象~豆角经过恰到好处的焖煮，软烂又不失弹牙，翠绿的颜色依然抢眼，是激发食欲的主要担当~广式腊肠更不必说，咸甜丰润，这道菜主要的油脂和香气均来源于它~

学会这道菜，相信你家的饭桌上也能多一个让人回家吃饭的温馨理由。
来试试吧！
用料：
大半斤油豆角
大的1个土豆
3根广式腊肠
2勺盐
3勺生抽
2勺糖
适量姜末
适量蒜末
做法：
油豆角洗净，去掉两头的蒂和老丝，用手掰成4-5公分长的段
土豆洗净削皮，切成1公分宽，4-5公分长的粗条
姜切末少许，蒜切末，量比姜要大一些，因为后面要分两次放
广式腊肠斜刀切薄片，不用加油，直接下锅翻炒
翻炒过程会出不少油，炒到腊肠的白色肥肉部分差不多看不出来了就出锅
锅里留少许腊肠油，下入土豆条，翻炒，到土豆的边缘变得有点透明
下入煸好的腊肠，下入姜末，和一小半的蒜末，一起翻炒，直到炒出姜蒜的香气
加入油豆角一起翻炒
倒入生抽，盐，糖，一起翻炒
炒到豆角开始发软，加入小半碗水，盖盖，焖10分钟
开盖检查一下，土豆酥软，豆角也软烂了，加入另一半蒜末，稍稍翻炒和味，出锅，上桌。
什锦米饭乳蛋饼
“乳蛋饼”这个名字是用google翻译的。我也不知道中文应该叫什么。只知道英文名叫quiche，是国外很常见的一道菜。大多数quiche是不用米饭的。我为了解决剩饭就改良了一下。做法非常简单。关键是饭菜一体啊。懒人，单身人士必备！！
用料：
2碗剩饭
2个鸡蛋
100ml牛奶
少许包心菜
1个洋葱
2瓣大蒜
3朵香菇（从国内带的香菇终于有用武之地啦）
cheese
做法：
洋葱切丁炒软，大约要炒5分钟
加入蔬菜香菇，加盐，胡椒调味。
炒菜的同时可以准备鸡蛋和牛奶。把鸡蛋牛奶以及cheese倒在一个碗里。搅拌均与。cheese可以用cheddar，或者gouda 或者mazzarella。
把饭放到锅里翻炒一下。
把锅里的炒饭和菜放到烤盘。铺均匀。再把牛奶鸡蛋cheese混合液体倒在上面
入烤箱。200度。25-30分钟。鸡蛋凝固就可以了
豆角火腿豆干炒鸡蛋
好拗口的名字，不过味道还算可以～
用料：
1个鸡蛋
适量油
适量盐
1根火腿肠
2块豆干
适量豆角
做法：
葱蒜切好备用，豆角洗干净切块用热水焯一下备用，
豆角洗干净切块用热水焯一下备用，火腿切丁备用，豆干切丁备用！
鸡蛋搅碎备用
适量油热后放入葱蒜，有香味后加入豆角豆干和火腿翻炒，加入鸡蛋继续翻炒，出锅前加入调料翻炒即可！
成品，可以享用啦
感觉拌着吃不过瘾，于是又把米饭和菜一起进行了翻炒，成就了豆角火腿豆干鸡蛋炒米，哈哈，这个名字好拗口！
超简单的黄油芝麻椒盐千层酥
用料：
主面团
15克芝麻
12克黄油
15克糖
克牛奶                     230
3克酵母
400克中筋面粉
2克盐
油酥
60克黄油
6克椒盐粉
100克中筋面
做法：
将面团中的所有用料全部混合一起，可以用手揉或者面包机揉出一个光滑的面团。
将油酥中的所有用料全部混合在一起，揉成上图样子
面垫上撒上一点干粉，将光滑面团（步聚1）擀成类似方形的形状，并将油酥放在上面铺平
然后对折叠，再擀成长方形再对折，总共重复对折叠三次即可
对折叠三次后，将面饼擀成为自己喜欢的厚度，然后开切啦
形状自己选择，切好后静置发酵约一小时，刷上蛋液。
烤箱预热，180度、烤30分钟
多可爱！吃一囗，香！酥！
超级简单的上汤皮蛋苋菜
简单美味
用料：
1把苋菜
2个皮蛋
8瓣蒜
适量克盐
做法：
1、皮蛋热水焯一下捞出切小颗粒。                  2、油热后把蒜炒香，放入皮蛋翻炒，再放入苋菜炒蔫后倒入适量清水煮至熟，放入盐出锅。
奥利奥木糠杯
简单易学的木糠杯。自己动手丰衣足食阿！哈哈
用料：
2包奥利奥饼干
250L淡奶油
做法：
首先把奥利奥饼干压碎，越碎越细腻，可以用棍子敲碎也可以用搅拌机！
打发淡奶油，打至可以冒尖即可
在杯子最底层放奥利奥碎，用东西压实，然后放入淡奶油，重复以上步骤，最上面那层得放奥利奥饼干碎
上海版果子煎饼
用料：
榨菜末
两个鸡蛋
香菜
生菜
4勺 2勺 2勺 1勺面粉 玉米淀粉 木薯粉 色拉油
适量老干妈豆豉酱
适量芝麻酱
适量李锦记香辣酱
适量甜面酱
适量糖 香油
做法：
面粉4勺、玉米淀粉2勺、木薯粉2勺、色拉油1勺调和均匀成面糊。 酱料自己配制的：有老干妈豆豉酱、李锦鸡香辣酱、甜面酱、芝麻酱、糖、香油。
平底锅 小火 倒入面糊 用工具摊开  凝固后 打上一个鸡蛋
把鸡蛋 摊均匀
撒上自己喜欢的食材
涂上酱料
卷起
中间一切二 就可以食用了
荷叶排骨糯米饭
糯米营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹泻有一定缓解作用。在寒冷的冬天，吃上一碗暖胃的荷叶排骨糯米饭，一定令你暖和了不少。
用料：
辣椒丝
糯米250克
排骨300克
荷叶2片
生粉
适量葱花
姜末
葱花适量
蒜末
料酒
老抽
糖
豆腐乳
甜面酱
花生油
做法：
糯米提早浸泡(半天就够了)，漂洗干净
排骨洗干净，切成1寸左右的段，加葱花、姜、蒜末、辣椒丝、豆腐乳、生粉拌匀
将糯米与排骨混合，加入适量的盐、花生油、料酒、老抽、糖和甜面酱拌匀，腌制半小时
荷叶洗净，铺在蒸盘上，倒进腌好的排骨糯米，隔水中火蒸40分钟，糯米排骨熟透后撒上一些葱花即可
黑椒蘑菇意面
用料：
200g（2人份）意大利面
适量蘑菇
1个青椒
1根胡萝卜（小）
1大匙素蚝油
2大匙酱油
1大匙粗磨黑胡椒
3克糖
做法：
先把蘑菇切片，胡萝卜和青椒切丝备用。
意面按照包装上的时间煮好。一勺素蚝油，两勺酱油，一勺粗磨黑胡椒粉，一点点糖，把这四种调料放到碗里泡一下，让黑胡椒味道散发。
锅里放油，炒蘑菇，胡萝卜丝，放意面简单翻炒一下，倒碗汁调料，最后放青椒丝翻炒均匀就好了。
【豌豆黄】简单搞定宫廷小吃！
豌豆黄是一道北京的传统小吃，主要的材料只有3样：豌豆、白砂糖、水。

现在市面上有些人为降低成本，会少用豌豆多加水，然后加琼脂来凝固，口感便逊色得多。

豌豆黄的做法主要有三步：煮软、打泥和翻炒。其中关键的一步是翻炒豌豆泥。只要炒的好，做出来的豌豆糕就能成型而不干裂，口感也更好。

炒完的豌豆泥经过冷却定型就完成了。爸爸妈妈们可以带着家里的小朋友一起发挥创意，做出各种造型，也是挺好玩的呢~
用料：
150克脱皮干豌豆
50克细砂糖
没过干豆约3厘米的量清水
做法：
脱皮干豌豆用水洗净后，加水浸泡3-4个小时，直到完全泡发
锅内倒入水和泡好的豌豆，大火煮开
撇去浮沫，加盖转小火煮30分钟左右
料理机内倒入煮好的豌豆、50克细砂糖
打成细腻的豌豆泥

*也可以用勺子压碎，再过一遍筛网。
另起锅，倒入豌豆泥，大火煮开后，转小火不断翻炒收稠，到搅拌后能保持一定的形状即可
将豌豆团倒入保鲜盒内，尽量抹平表面
覆盖一层保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时凝固成型
凝固后取出，按个人喜好切成小块即可
挺好切的~
白菜猪肉馅脆皮锅贴
经验慢慢积累~越做越好！
用料：
10个(或据自己食量)白菜水饺(速冻/生鲜)
适量植物油
20ml水
做法：
不粘锅里放油后，将水饺(速冻/生鲜均可)整齐码放在锅里
小火🔥煎炸起壳后将饺子翻面，饺子两面都剪起硬壳后加水
中小火🔥将水闷干后，全方位都是脆皮的锅贴即可食用了
砂锅黄焖鸡~配梅子酒（附增香技巧）
这篇菜谱意在与厨友分享几个小技巧能让黄焖鸡更鲜香💋️

1. 鸡肉要大火爆炒过（发生美拉德反应）才会很香

2. 加一小勺豆瓣酱，不要太多

3. 啤酒香菇还有洋葱，都是吊鸡肉本来的香味的

👉️强烈建议搭配一些酸度高的冰爽的饮品
用料：
##
4只鸡腿
2根螺丝椒
1个土豆
10朵香菇
##
调味料
8~10g海盐
5~10g生抽
一小勺豆瓣酱
料酒
250ml啤酒
4~6颗冰糖
##
香料
2瓣蒜
2个朝天椒
适量洋葱
1个八角
几粒麻椒
1小块桂皮
1片香叶
做法：
准备食材，如图所示

主要食材：鸡腿、香菇、螺丝椒、土豆

调味料：生抽，海盐，耗油，豆瓣酱一勺，冰糖

香料：香叶，八角，桂皮，麻椒

需要油爆：蒜、洋葱、朝天椒


大火🔥炒香鸡肉

👉️要点：多放一些油，全程大火

👉️可以让鸡皮快速出油，让鸡肉口感更好，也有助于发生美拉德反应让香味更浓郁

将炒好的鸡肉放入砂锅，炒锅内留底油炒香蒜片，朝天椒，和洋葱。
装砂锅：鸡肉在最下面，然后铺上土豆，香菇；

倒入调味料（生抽、豆瓣酱，海盐，耗油）；

淋入油爆的蒜片、洋葱、朝天椒；

加入香料（桂皮、八角、香叶、麻椒）

👉️也可以随意再加入一些其他喜欢的食材，我家冰箱里有几个剩下的豆泡，我也放了下去
炒锅中加水，稍微煮一下，用铲子刮下锅底，将汤汁也倒入上一步的砂锅中。

👉️这也是增香的小技巧，有一些西餐厨师喜欢煎完牛排鸡排之后也这样处理一下然后淋在煎好的肉上。
其实又是利用美拉德反应的一种处理方法
稍微搅拌一下砂锅上部分的食材，倒入250ml啤酒🍺。

先大火煮沸，然后调到中小火🔥炖8分钟。

👉️保证鸡肉一直在最下面
最后加入螺丝椒，再炖5~7分钟就可以了。

👉️螺丝椒要最后加入，过长时间的烹饪会让青椒的颜色非常不好看
强烈推荐搭配酸度高的果酒。葡萄酒也可以！

黄焖鸡这种炖菜免不了油腻，餐厅一般会配一些碳酸饮料，但是喝完并不觉得很舒服。

其实搭配黄焖鸡，只要冰冷清爽一些，酸度高一些就可以了。果酒搭配冰块，点缀上柠檬叶再合适不过了。
酥皮饼（红豆馅）酥到掉渣
相信这款饼干会让你惊喜的。掰开后那酥脆的口感会让你欲罢不能。这个方子能做14个酥皮饼，内馅可以随意更换。
用料：
油皮材料：
150g中筋面粉
50g猪油
65g水
1g盐
15g糖粉
油酥材料
110g低筋面粉
55g猪油
内馅材料
420g红豆沙馅
做法：
先做油酥，油酥食材称量好后混合均匀，用保鲜膜包好。
然后坐油皮。油皮食材称量好混合均匀，然后转移到操作台上，揉面2～3分钟，至面团光滑，然后用保鲜膜包好。
标识好后，油酥和油皮放入冰箱冷藏30分钟。
取豆沙馅，称量成30g一个的小剂子，备用。
半小时后，将油酥分成12g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用；将油皮分成18g/个的小剂子，搓圆盖上保鲜膜备用。然后将油皮按扁，把油酥像包汤圆一样包入油皮中，收口要捏好，包好的丸子要盖上保鲜膜。
做好的油皮油酥丸子开口朝上，用手掌压扁，然后用擀面杖轻轻将面团擀成长椭圆形的饼状，然后由上至下卷起，卷的尽量紧实。全都做好了盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
如图所示
半个小时后，将油皮油酥卷收口朝上，如图所示，然后按扁，擀成长条饼状后，再由上至下卷起。全部做好后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
半个小时后，取出油皮油酥卷，收口朝上，压扁，擀成刚好能包下豆沙馅丸子的大小，收口要收好，然后整形成圆球状，收口朝下放在铺好烘焙纸的烤盘上，然后轻轻压成饼状。
包包包😝😝
如图所示
如图所示
取一蛋黄，打散后刷在小饼表面，刷一遍后再刷第二遍，第二遍着重刷中心。
撒上黑芝麻后（若是不喜欢芝麻可以跳过此步骤），送入提前预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟即可。
这是撒了芝麻的
这个是没撒芝麻的，很酥脆吧。
最后附带上我最爱的端午和妞妞
拌海蜇头
海蜇头作为常见的海产品，是沿海地区的一道经典冷盘菜。不过相信很多人都有这样的感觉，现在的海蜇头或者海蜇皮吃起来又硬有韧，入嘴嚼起来像是嚼橡皮一样，嚼不动。而我们家开开还很爱吃海蜇头，这曾经困扰了我很长一段时间，一直误以为是现在海蜇头的质量问题。但哪怕是超市里卖一百多块钱一斤的顶级海蜇头，依然存在这样的问题。不过，去饭店点海蜇头，有时候还是能够吃到又松又脆的，有一次我逮着一个机会，专门去后厨请教了大师傅，学到了一个小窍门。
其实，要让海蜇头或者海蜇皮变得松脆的方法很简单，既不用什么高超的技巧，也不用添加这样那样的制剂。只需要在按常规处理好海蜇头以后，再让它沥干水份，不过沥水的时间要长一些，因为海蜇头不容易干。等海蜇头干了以后，再加人酱油等配料调味，就这么简单！
用料：
海蜇头
生抽
醋
葱
姜
蒜
香油
做法：
海蜇头现在淡水中浸泡，抽淡海蜇头本身的咸味
要仔细清除海蜇头的褶皱部位，因为有些可能会携带泥沙
将洗干净的海蜇头片成海蜇丝。将切成丝的海蜇头放到篮子里，沥干水份。沥水的时间要长一些，不然效果不好，我的经验的要沥一天一夜，也就是说，今天处理的海蜇头，明天吃最好。以往我们都将这一步省略，直接调味上桌，所以才吃到又硬有韧的
接下来，就是调味了。冷盘，酱料是关键。大家可以根据各自的喜好，调制自己喜欢的酱料。一般不外乎是生抽、醋、、葱姜蒜、香油等
将调制好的酱料倒入装盘的海蜇丝中搅拌均匀即可
海带苹果汤
这是一道材料非常普通的汤，但是千万不要忽视它的功效，这个汤有着消脂减肥、清理肠胃、清肺热。而且做法也非常简单。
用料：
两个苹果
适量瘦肉
适量海带
做法：
准备好所有的材料
海带浸泡好，洗干净切块，苹果切皮切片，瘦肉切块。
锅里加入水，水开后把所有材料放入锅中煲（瘦肉一定要用开水焯一下），煲两个小时就可以啦！
调味就可以啦！
豆腐包(清真版)
豆腐包，闺蜜带我去吃了一次就无可救药的爱上了，呵呵~
这款豆腐包，豆腐嫩嫩的，口感清爽，不油腻，小伙伴们说让我写个食谱，好吧！做好了，我也不吃，我不吃😅~
据说江浙一带的名小吃，义乌人喜欢饺子，馄炖，麦饺里面都放豆腐，还蛮好吃的，我爱豆制品，啦啦啦…
豆芽，豆浆，豆腐，豆腐皮，千张……
用料：
500克面粉
260克(预留10~20克水)水(温水)
5克即发干酵母(安琪)
馅料
1块(约720克)盐卤豆腐
150克小香葱
2勺油
1小勺盐
2勺生抽
1勺黄酒
做法：
称好面粉，备用
酵母倒入温水中，静置完全溶解
酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌，雪花状，(注意预留水份)和成面团，盖上保鲜膜
小香葱切末
豆腐切小丁，小心点不要弄太碎，如果不介意卖相的，也可以直接用手捏碎，哈哈~
热锅凉油，葱末倒进去，翻炒一下，炒出香味
倒入豆腐丁，轻轻的翻炒
放盐，黄酒，生抽，拌匀，关火
盛出，晾凉备用
这时面也差不多发好了，不知道好没好，手指沾干面粉，戳个洞，洞慢慢慢慢回缩就好了
取出，揉好
揉好的面团搓成长条
 切成大小均匀的剂子
按扁，擀成圆形面皮
舀一勺豆腐馅
边捏褶边收口，包成圆形包子，过程图我没拍，我包的实在难看，包包子视频很多自己搜哈~
全部包好，盖盖子静止15~20分钟，二发完成
冷水上锅，大火烧开，改成中火，一共蒸20分钟，关火再闷5分钟，开盖，取出晾凉，马上装保鲜袋，冷藏，这个季节表皮，容易干
装盘，开吃✌️~
咬一口，嫩嫩的，一点不腻，一口气吃了几个，减肥的人🙈~
剩的面团，做了馒头，馒头我一般蒸25分钟，关火闷5分钟，出锅
香蕉土司卷
冬季香蕉便宜，买了很多吃不完，就想找个新吃法变化一下口味
用料：
2个鸡蛋
2片面包片
半个香蕉
做法：
鸡蛋打散
面包片切去四边
香蕉切一半，摆在切好的面包片上，卷起。卷的时候面包片容易断，用手捏一下卷好的面包，粘蛋液
蛋液均匀的包裹住面包片，入锅煎熟
超简易香辣炒花甲
平价海鲜，菜场很容易买到，做法多又简单，还美味，是我爱的!
今天分享给大家一个谁都会做的方子。
用料：
花甲
3片姜
6根(喜欢可多放葱
2整颗蒜
1小勺料酒
3小勺生抽
2小勺蚝油
按喜好随意辣椒
比平时炒菜多一倍的量油
少量白胡椒粉
做法：
买回第一步定要将花甲外壳洗干净，多洗几遍直到洗出的水清澈无沙。然后用海盐水养花甲大概2-4小时基本就干净了。小贴示:养花甲水温要凉一些为好，可放个冰在海盐水中。买花甲时可以要老板用袋子装一些海盐水回来，或是要老板送点海盐。
等花甲沙吐干净后，再将花甲洗上几遍捞起备用。起锅烧大半锅水。
水开后，将花甲倒入开水中，盖上锅盖煮3分钟左右，将盖打开看到花甲都打开了，调小火，一边煮一边捞，没打开的挑出来放水里再煮下，基本上捞完到后面还没打开的就扔了吧，那是死花甲，关火将水倒了洗好锅备用。
用个篮子将花甲放水下冲洗2分钟，沥干水备用。
沥花甲的同时，将姜切丝，蒜切沫儿，葱切段。
开大火烧干锅，转小火，锅中放油烧热，下姜和蒜炒香，喜辣的可以现在放入干辣椒粉，然后立马下花甲炒，转大火，将花甲翻炒1分钟，拔开花甲，锅底放入蚝油和生抽烧10秒，翻炒2分钟至调料均匀，转小火，加入葱段、撒上白胡椒粉翻炒几下既可，关火将盘。
腌黄瓜
腌小黄瓜，鲜脆爽口，清淡开胃，早晨一碟黄瓜，一碗粥，两根油条，轻轻松松吃出幸福的味道。美好的一天就此开始！
用料：
2500g黄瓜
250g盐
500g姜
500g蒜
200g辣椒
200g油
150g酱油
酌量糖
少许白酒
做法：
黄瓜洗净，沥干水分
黄瓜切成条，放入盆中，加盐
腌一个晚上后，或者静放一晌后，挤去水分，准备加料。此时的黄瓜已变软
姜，蒜，切块，拍碎，放入黄瓜盆里，加酱油，糖，酒，辣椒，搅拌均匀
坐锅，热油。油开后，关火晾凉，然后倒入黄瓜，再次搅拌均匀。完成了！剩下的就交给时间，一般两三天就可以开吃了
桃花酿米酒
以前在武汉一家餐厅喝到过甜滋滋的桃花酿，米酒味儿和甜味的混合相当清爽，感觉特别适合夏天，就自己买米酒和桃花回来泡着试试看，不知道最后出来的成品会不会好喝，至少闻起来挺香的
用料：
大半瓶干桃花
一壶糯米酒
三个玻璃器皿
做法：
三种食材大概的量
因为用的干桃花，所以用米酒泡了一下作为清洗，去杂质捞出
把捞出的桃花放进用开水煮过，然后沥干的玻璃器皿中，器皿里面不要有水，一定要全干。
逐瓶倒入米酒，然后密封瓶盖。放入了冰箱冷藏。
蘿蔔艾板
春天到了～市場處處可以見到超嫩的艾葉～手一抖腦一抽買了好多，肯定要使勁用啦～女孩子吃艾也很有好處唷～請注意看小貼士～交流微信amengdexingfu
用料：
100克艾葉
500克糯米粉
125克粘米粉
適量水
200克五花肉
一條蘿蔔
20克蝦皮
10块油豆腐
一根臘腸
適量蔥花
適量芹菜
兩勺醬油
一勺耗油
少許雞精
少許鹽
一塊片糖
做法：
將艾草的老根去除，只留下嫩葉，清洗乾淨後放入鍋中燙熟
將煮熟的艾草控乾水後，加適量的水用破壁機打碎，再重新倒去鍋中加入片糖煮沸
準備內餡，豬肉加醬油，耗油，少許糖醃漬片刻，油豆腐用廚房剪刀剪四半，臘腸切碎，香蔥，芹菜切碎，蘿蔔切絲，用涼水泡片刻去除澀味
鍋燒熱，加入五花肉，臘腸翻炒後，加入所有材料翻炒，調味，蓋上鍋蓋燜煮至蘿蔔軟熟，盛起放涼備用。
將糯米粉跟粘米粉混合，倒入滾燙的艾草水，揉成軟性適中的麵團，將涼透的蘿蔔餡料包入。
熱水上鍋，蒸20分鐘，儘量熱吃，冷了會變硬，這是糯米的性質
香煎玉米饼
粘玉米、干面粉、鸡蛋、糖、毛豆、油。
用料：
3个粘玉米
50克干面粉
1个鸡蛋
20克糖
30克毛豆
适量油
做法：
新鲜的粘玉米，脱粒，放开水中焯熟，用凉水过凉，加糖后搅拌均匀。
面粉中加入鸡蛋、干面粉，搅拌均匀。
平锅放油，最好能覆盖上锅底烧热，放入调制好的玉米粒压实。
上面放煮好的毛豆粒压实，大火转小火煎至金黄色，出锅，切块即可。
番茄香松骨汤面
步骤简单材料简单的快手面，味道清淡，有香松独特的味道，高汤的浓郁和西红柿的甜，总之就是一碗鲜甜的汤面，献给爱香松的童鞋
用料：
一把  面条   自己爱吃的就行
一个番茄   中等偏小的比较好
一到两勺 喝汤的那种中式陶瓷勺子味岛香松  
几块  熬汤龙骨或耍高汤
适量  香葱
少许自制油辣椒
做法：
蒸番茄，其实就是为了番茄软烂，我是用蒸的，水煮或者切块炒都行，怎么方便怎么做吧，蒸的话中火十分钟左右就好了
做番茄的同时煮面，稍微硬一点点好吃些
等到番茄软烂，面煮好，全部放入碗里，浇上提前熬好的高汤，放上一两勺香松，香松稍微多一些好吃，我是香松控
番茄牛肉烩饭，酸甜软糯有营养的宝贝生鲜「小鹿优鲜」
用料：
1块澳洲原切日式M3雪花牛排
1个番茄
1个彩椒
3-5棵小油菜
1碗软米饭
做法：
番茄去皮切碎。
牛排切成小粒。
彩椒切碎。
小油菜切碎。
锅内倒少量油。
下入牛肉粒翻炒熟。
下入番茄碎炒至出汁。
加入适量水焖煮。
倒入米饭，搅拌均匀。
倒入青菜，大火收汁。
成品图。
茄子炒肉丁
用料：
少许瘦肉
少许茄瓜
少许姜末
少许蒜末
少许料酒
少许生粉
少许盐
少许糖
少许豆瓣酱
少许生抽
做法：
瘦肉剁碎，加入料酒，生抽，盐，生粉腌一下
茄子洗干净切丁
姜蒜切末
开火，倒入油，加入姜蒜末，翻炒出味，加入一大勺豆瓣酱
加入肉末，翻炒
加入茄子
加糖，盐，出锅
炸猪排
炸猪排是儿子最喜欢吃的，我亦爱之。因为疫情，买不到成品猪排，故自己摸索着玩儿一下。哈哈哈，满门皆爱！
用料：
5块猪排
2勺生抽
适量盐
2大勺料酒
3勺淀粉
适量现磨黑胡椒粒
适量罗勒叶粉
适量水
做法：
将猪肉洗净，剔去骨头，用刀背均匀敲击，换一个方向再逐次敲击，猪排另一面同法处理。
加酱油、料酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒粒、罗勒叶粉于猪排中，用力抓匀，如果觉得猪排表面有点干，再稍微加点水。揉匀后冷藏，腌制一个小时。其实做中餐，没有很严格的时间概念，再说我们是做给家人吃的，时间赶就少腌一会儿，反正最后蘸甜辣酱吃。也可以隔夜腌制好，第二天下班回来就可以做了。
取一个稍深的盘子，倒入黄色面包糠，放上腌好的猪排，再撒上面包糠，用力按压，使其均匀沾于猪排表面，猪排翻面，同上述操作！
处理第5五块大排之前，取一个18寸大小的奶锅，雪平锅也可以。加入油，中火加热。
大排全部裹好面包粉后，油锅已热，加入一块猪排，炸差不多30秒后（定型），取出，放在沥油架上（没有沥油架，也可以放在漏勺上沥一会），待5块猪排全部定型后，逐块将猪排再炸一次，差不多要一分钟（中小火）。将煎好沥油的猪排切成长条状，摆盘。根据个人口味，蘸甜辣酱，撒椒盐皆可。
土豆培根玫瑰花卷
#罐头小厨#土豆培根玫瑰花卷！母亲节还没准备礼物只能帮你到这了，拿好不谢！
用料：
1个土豆
2条培根
10ml橄榄油
3g迷迭香碎
适量百里香碎
4g咖喱粉
1g黑胡椒粉
适量芝士粉
3g盐
做法：
洗净的小土豆1个，切薄片装碗
加入橄榄油10ml、百里香碎3g、迷迭香碎3g、咖喱粉4g、黑胡椒粉1g、盐3g，搅拌均匀
培根2条叠加铺开，叠放上土豆片，卷起
卷好后摆入烤盘，放入预热好200℃的烤箱烤约40分钟
取出，撒上百里香碎、芝士粉
再次放入烤箱，200℃烤制5-10分钟，取出即可享用
五彩菠萝炒饭
家里宝宝太小，做饭会比较迁就他，切小一点，煮软一点，除了盐什么都不想放。
用料：
少许菠萝
两小碗米饭
1根香肠
2个鸡蛋
半根胡萝卜
适量肉
小节黄瓜
适量盐
随意生抽
适量油
少许淀粉
做法：
发信息让爸爸下班带个菠萝回来，他直接切好了带回来了。我想要菠萝皮好嘛⊙(・◇・)？
①肉莫加盐，生抽，淀粉入味。
②锅里放油炒鸡蛋，微黄盛出备用。
③肉入锅炒变色盛入鸡蛋碗里备用，等会还要再炒一下，所以不用炒很久不然肉会很老。
④放油，依次加入胡萝卜黄瓜菠萝火腿翻炒再倒入鸡蛋和肉末加米饭，加盐炒匀即可。