xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂粮素馅藕包
用料：
一份玉米面
一份荞麦面
两份白面
适量酵母
3节藕
约10朵干香菇
适量葱，姜
适量蚝油，生抽，五香粉，鸡精，植物油
做法：
玉米面，荞麦面，白面1：1：2的比例，酵母用温水调匀活入面中发酵至两倍大小。
面发酵过程中处理馅料。
藕去皮，擦丝，用清水洗净加入盐腌出水分攥干备用。
干香菇提前用清水泡发洗净，把水攥干。
攥干的藕丝和香菇剁碎，加入剁碎的生姜和葱，加入蚝油，生抽，盐，五香粉，鸡精，油搅拌均匀。
发好的面团加入少许泡打粉揉匀排气，醒10分钟，分成集子
擀成中间厚边缘薄的皮
包成包子装，收口朝下团圆放入锅内醒发10分钟。
凉水起锅，大火开锅20分钟关火，闷2分钟，出国。
可以享用了，没有一点点的肉肉，却能吃出肉香。
蒸烤西蓝花虾仁蛋
这是一道营养健康的莱，做法超级简单哦哦~减肥的亲看这里！
用料：
6-8朵西蓝花
4-8个虾仁
三个鸡蛋
做法：
西蓝花切6-8朵热水烫8分熟后过凉水防止变黄
鸡蛋打散，加入少量盐，两滴油
将虾仁，西蓝花放入蛋液，搅拌。使西蓝花和虾仁包裹住鸡蛋。
我家用烤箱有蒸烤一档，如果只有烘烤也可以。220°烤20分钟左右
香香的 很好吃
丝瓜香菇炒鸡丝
🐔   太阳谷鸡胸肉——这道菜营养美味，是小孩子们长身体的健康美食。                                                       🐔   鸡胸的热量是133kcal/100g鸡肉。鸡胸不仅是低脂高蛋白的饮食，而且还含有大量的铁元素，对于贫血人群是很好的食材，是补铁的好食物，蛋白质含量高，且易于吸收。                            🐔   鸡胸肉对人体的生长发育有利，给予高蛋白饮食鸡胸是一种很好的选择
用料：
1块鸡胸肉
1根丝瓜
2朵香菇
少许红黄椒（点缀）
做法：
太阳谷鸡小胸肉
1.将所有食材洗干净切好，丝瓜切滚刀，香菇切片，红椒黄椒切块，（或者切丁丁）。                                2.鸡🐔胸肉切丝，装碗中，加入1勺油，料酒1勺生抽2勺，加1勺生粉拌均匀。锅烧热倒入适量油，烧热倒入鸡丝，快速炒熟即可盛盘备用！    3.   锅中余油，开始炒丝瓜香菇红黄椒，加入适量的盐，炒熟后，将炒好的鸡丝倒入锅中一起翻炒均匀后，加入适量的生抽翻炒一下！再加一点点老抽，颜色好看一点哦！盛盘即可！
附：成品图片
来一个近距离图片。可以开吃了
18M+鸡蛋炒面
炒面 炒面 炒面
宝宝一岁半后，咀嚼能力会越来越好。
也许常规的煮面满足不了宝宝的口味
换一个炒面，来吸引宝宝的食欲吧。
用料：
1个鸡蛋
1-2棵青菜
2两热干面
做法：
准备好食材。
将青菜去根茎然后用贝壳粉】【盐水也行】浸泡5分钟左右，去除蔬菜上的农药。
将鸡蛋打均匀。
锅烧辣后，倒入一小勺油。
将鸡蛋馅倒入锅中，摊成蛋饼，再用锅铲切碎，然后盛出来备用。
接着摊好蛋饼的油锅，将洗好的蔬菜丢入锅中，翻炒几次。
然后将面倒入锅中，和蔬菜一起翻炒。
接着放入刚刚摊好的鸡蛋。
翻炒后，开始调味。放入适量的盐和酱油即可。宝宝吃的尽量味道淡一些。点大概20ml的水，然后可以掂锅翻炒，让调味品和面相互融合。防水也是让面会软和一些。和成人吃的少许有些区别。
大概炒50秒左右就要关火起锅。面不要炒太久，容易枯，影响口感。
宝宝吃的时候配合一把辅食剪，帮助将面剪一点方便宝宝咀嚼。
月子点心抹茶曲奇
真正完美配方
用料：
1000克黄油
做法：
材料看图
主要步骤看图
大理石腰果巧克力曲奇
满嘴的大块巧克力~~满嘴的香脆腰果~~根本吃的停不下来了
用料：
150g红糖
100g黄油
100g黑巧克力块
220g面粉
1个鸡蛋
80g腰果
1小勺香草精
少许泡打粉
少许盐
做法：
腰果，巧克力，切块
黄油室温软化打发，放入红糖和盐继续打发。接着慢慢分几次放入鸡蛋和香草精
打发到鸡蛋完全融化加入过筛后的低粉+泡打粉，搅拌
加入巧克力和腰果，拌匀。放入冰箱冷藏半个小时
烤箱预热170°
面团取出，整形。分成很多小团，按扁。入烤箱，10分钟
金针菇肥牛卷（洋葱酱汁）
一袋子肥牛一盒子金针菇半只洋葱配一碗饭一刻钟全干掉了🤭
用料：
300g金针菇
250克肥牛
4大勺酱油
3大勺蚝油
半个洋葱
3克盐
3克糖
1克白芝麻（没有也行）
做法：
准备原材料，肥牛卷解冻将金针菇卷起来。
锅内倒少许油，煎肥牛卷，要翻面哦。我用筷子翻的，貌似比锅铲灵活。
肥牛卷煎好放入盘中沥油。洋葱切碎，锅中再倒少许油炒洋葱到洋葱泛起金黄色，倒生抽，蚝油，料酒，盐，糖，略煮到像酱汁一般均匀有色泽。
把肥牛卷倒入酱汁中小火煮，翻拌时小心，即要每只卷都裹上酱，又不能大力翻烂。洒上白芝麻，出锅。
洋葱酱汁是肥牛卷的灵魂哦~
下饭菜豆角丝炒肉丝
用料：
400克扁豆角
1块五花肉
1段葱
3片姜
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1调味勺花椒粉
适量盐
做法：
扁的豆角大概400克吧！这种扁的比较容易切丝！
切成斜丝！
五花肉一块
切成丝或薄片！
姜切丝，葱切切段！
锅内加油，油7、8分热下葱姜爆香！
葱姜爆香后下肉片，翻炒下加一汤勺料酒！
肉片炒至断生，像图片色！
下豆角丝翻炒下，加一调味勺花椒粉，两勺生抽，一调味勺盐继续翻炒！
翻炒时候如果汤汁干了就加个三四汤勺的开水！加过水后翻炒下可以盖上盖子焖一下，但是时间不要太长，大概半分钟左右！打开盖子再继续翻炒，汤干了再加点开水，这样反复操作大概8分钟左右！（因为豆角不容易熟，而且豆角如果不熟是有毒的哦！）直至把豆角炒软，尝一下咸淡，如果淡了可以再加些盐！全程都是大火哦！大概八分钟左右豆角就软了，就可以出锅了！
出锅可以吃啦！特别下饭哦！
凉拌芦笋莴笋
用料：
芦笋：少许
莴笋：1根
胡萝卜：1根
葱姜蒜：少许
麻油
做法：
新鲜芦笋备用
芦笋切断洗净
莴笋去皮，切断备用。
材料备好后➕盐腌制，最后加入姜蒜拌在一起，倒入麻油凉拌，根据个人口味加入喜欢的调味品，很适合夏天哦。
蚝油🥬生菜
一道超级简单、快手的菜～
用料：
2个（1斤左右）生菜🥬
1汤勺左右蚝油
5瓣左右蒜瓣
适量油盐、味精
做法：
生菜洗干净，稍微晾干
蒜瓣剥皮、洗干净，切成小粒，锅内放油，油热后，倒入蒜粒、盐，稍微炸一下，炸出蒜香
倒入生菜，翻炒至生菜稍微变软，倒入蚝油
翻炒至生菜都变软，加入少量味精（口感喜欢脆的，少炒一会，反之多炒一会～）
装盘～开吃～
蒜蓉拌秋葵
用料：
若干蒜蓉
十几根秋葵
小半勺盐巴
一大勺生抽
些许食用油
一勺料酒
一勺蚝油
做法：
秋葵去蒂去头 切到有小孔就行
开水焯它 两分钟捞起 摆盘
在秋葵面上撒盐  (均匀的撒) 
面上淋上蚝油  撒蒜蓉 香葱
生抽和料酒倒入盘底部
烧热油  均匀的浇在蒜蓉上 
要吃的时候拌一下
电饭煲做蛋糕
用料：
5个鸡蛋
75克白砂糖
85克低筋面粉
50克牛奶
50克色拉油
10克可可粉
2克红曲米粉
做法：
准备好所有材料，鸡蛋要把蛋黄蛋白分开！一切准备就绪！开动！
先把蛋黄，低筋面粉，牛奶，色拉油，可可粉，红曲米粉混合，画“Z”形搅拌均匀待用
打发蛋白，白砂糖分三份加入！先把蛋白打出大泡后加三分之一的白砂糖。
继续打发，待蛋白有点发白的时候加入三分之二的白砂糖。
将蛋白打发至微成型时加入最后一份白砂糖。
打发至盆倒扣不流出来，能拉出鸡尾状即可！
将搅拌好的蛋黄部分加入蛋白部分上下搅拌均匀
将搅拌好的蛋酱放入电饭煲
选择煮饭功能键，37分钟后出锅！
出锅后倒扣！这款蛋糕就完成了。记住一定要倒扣，不然蛋糕就会下榻，下榻后的蛋糕就会不蓬松口感也没那么好！
香酥葱油饼
记忆中总是提着竹笼装回满满的麦秆，为的就是那顿妈妈做的葱油饼，不论是放火烧柴，忙前忙后都不累。如今那只能是遥远的记忆了……
用料：
50克面粉
5克油
适量香葱叶
适量盐
做法：
新鲜且味道悠长的香葱叶是用料的关键，大家一定记得只要葱叶。切细备用。
保持干燥，可放冰箱保险。
将备好的面粉用适量水搅拌，揉搓，擀成薄饼。
适量食用色拉油，适量食盐，均匀涂与面饼。
如图所示卷起。
成卷。
切段。
顺时针方向旋转挤压。
成坯。
放一边“醒”5分钟.
擀成葱油饼。
平底锅放适量油，热锅，温度控制在120度。
煎至两面焦黄。
完美的葱油薄冰就出锅了，一口下去想停都难。
酥脆小麻花
用料：
150克面粉
1个鸡蛋
30克水/牛奶
1克盐
16克糖
1.8克泡打粉
10克玉米油
做法：
1.揉面
把除了水以外的所有材料称重放入一个碗中，然后一点点倒入水或者牛奶，将所有面粉搅拌成絮状，然后开始揉面，揉成小面团以后，拿出来在砧板或者揉面垫上接着揉，变成光滑不粘手小面团以后，倒扣碗或者保鲜膜，醒20分钟。
2. 分小面团
醒好的面团放在揉面垫上，在揉一会儿，然后揉成圆柱后，分三份，然后再分成4-5g的小剂子（试了很多次发现4—5g的面团做成麻花的大小我比较满意）
可以一次性把小剂子都做好，放一边用保鲜膜盖好。
3.搓小麻花
将4—5g的小剂子在垫子上搓成约30厘米左右的长度，然后拎起来，左右手反方向拧几下，然后对半合拢，面团自己就会卷起来了，然后再自己手动拧几下，变好看一点，尽量交缠起来的多一些，防止后期会回缩。
4.炸麻花
小奶锅中倒油，先开大火热油，油温差不多了转小火，筷子放进去会冒小泡泡。
将做好的麻花两只手拿着，然后再自己手动的拧几下，然后尽可能的拉长它，放进油锅。
5.装盘
小麻花面团颜色变成黄色即可捞出，捞出后颜色会变深一点点。（我们家我喜欢颜色浅一点点的，我爸喜欢偏咖啡色一点带点焦的），炸的时候可以试一下，看你自己喜欢什么程度的。晾凉以后小麻花就是酥脆的了。
巧切三文鱼
用料：
适量三文鱼
适量芥末
适量生抽或日本酱油
做法：
1.将三文鱼放入冰箱冰冻层（今天买的，明天取出吃都没问题，吃前解冻至可以轻松切开）
2.将切好的三文鱼均匀码在盘中
3.另取小碟挤入芥末、日本酱油
4.开动吧^_^
盐酥鸡
一腿两吃
盐酥鸡和鸡骨汤
用料：
3只鸡腿
两勺生抽
少量五香粉
2-3块腐乳
适量红薯淀粉
1个鸡蛋
足量植物油
半截葱头
少量盐和黑胡椒(撒面用)
做法：
三个冷冻鸡腿解冻洗净。
剔除骨头和结缔组织，净腿肉切成小粒。
鸡腿肉放进盆里，加入2-3块红腐乳，两勺生抽和少许五香粉。老妈自己做的豆腐乳下饭也很香。
用手抓捏均匀并朝着一个方向快速搅打上劲，搅好的鸡肉呈比较干的粘稠状。
加入一个打散的鸡蛋或全蛋清搅拌均匀，让鸡肉块变得有粘性。
粗颗的红薯淀粉稍微隔口袋擀碎一点，不用太细，鸡肉块放进装红薯淀粉的盘子里用筷子拨拉几下让每块鸡肉都粘上红薯淀粉。
一块一块地分离来摆放进平盘里备用，分离开的鸡肉若还有没淀粉的地方再滚一滚让其周身都粘上淀粉，不用裹太厚。
锅里足量油烧热后下入葱白段爆一下起锅。
再依次放进鸡肉块中小火炸制，下入的鸡肉需要分开下入以免粘连，刚下锅不要急着去翻动。
炸至完全定型颜色还略浅时即可出锅，滤网捞出鸡肉，锅里放入剩余的鸡肉继续炸。
全部炸一次后滤网捞出脱落的淀粉颗粒，调中火升油温。
油温升高后倒进全部的鸡肉块再次复炸，约半分钟即可，中途加入前面炸过一次的葱白一起炸一小会儿，表面酥黄时滤油起锅。
刚炸好的鸡块油脂较多，可以先放在厨房纸上去去油。
少量盐和胡椒粉混合均匀。
鸡肉块装进盘子里，表面均匀撒上食盐胡椒粉，盐酥鸡就做好了。凉透之前吃口感最佳，喀吱喀吱，酥脆椒香，连葱头都是酥脆的，宝贝吃了好多。
鸡腿骨和剔除的结缔组织用来熬了鸡骨汤煮了粉条，好香！
香菇小馄饨
馄饨应该是上海特色吧。我是一个住在北京的上海人，嘴馋馄饨的时候就只能自己做啦。包一些做早餐也方便。因为冬笋和春笋的上市，做了一些馄饨。
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉馅
6个香菇
1个春笋
1根葱
1勺鲜酱油
半勺香油
1小块姜
4个调味小勺盐
3/4勺糖
做法：
香菇切丁
有时候用半个冬笋，有时候用一个春笋，看自己喜好吧
肉馅，盐，酱油，鸡蛋，葱姜切末，糖，香油一起搅拌
肉馅就完成，闻一下有香油的味道和香菇的香气，就可以开始包啦
大概用了4块钱的皮子。成品完成
出锅以后喜好香油的可以加些香油和葱。
【健康零食】全麦芝麻饼干
【健康零食】系列
全麦粉+现磨种子粉，混合芝麻、亚麻籽粉一起烤。
健康、饱腹感强，适合作为两餐之间的零食，我和小龙都觉得只吃一、两片就很饱的感觉。帮助维持两餐之间的血糖稳定，不会猴急猴急地想吃下一顿饭。

方子来自《Whole Grain Breads》by Peter Reinhart 有修改
以下量可以做4厘米直径的圆形饼干12个左右。

提醒一句，非“正常人”口味的饼干，不要抱着像“花生酥”“腰果酥”那类甜酥饼干的幻想做这款，看下面的糖油含量、一点白面都没有就知道不一样。适合喜欢自然麦香和坚果香、高纤维口感的人。但是小龙这种重口味的人居然也觉得好吃。

下面表中的糖量，是做出后完全尝不出甜味的量（连我这样几乎含糖的都不沾的人也尝不出）。喜欢甜口的可以适量加糖，或再在饼干撒糖粒。

没有了糖油的遮盖，坚果、种子和面粉的新鲜度直接决定了饼干味道好吃与否，尽量选好的原材料。
用料：
75克全麦粉
一共20克葵花籽或南瓜籽或二者混合
一共20克黑芝麻或白芝麻或二者混合
10克亚麻籽粉
1/8小勺，约1克盐
47克水
9克蜂蜜或枫糖浆或红糖或黑糖
9克橄榄油
做法：
把葵花籽或南瓜籽在料理机里打碎成粗粉。（见贴士3）
把列表中所有材料混合在一起，揉成一个像胶泥质感的面团，不太粘手，也不会干到结块。
盖保鲜膜，室温静置20分钟。（见贴士4）
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
烤盘铺油纸备用。
案板上撒一些粉，把面团按扁，从中心向四周擀开，越薄越好，至少要
4厘米以下的厚度。（见贴士5）
用刀或者饼干模具，把面片切成自己喜欢的样子。
如果想在饼干表面加料，这时可以在饼干表面轻轻刷一层水或蜂蜜水，粘上贴士6中的材料。
然后把饼干放到烤盘上，每个饼干之间不要挨着即可，烤制过程中不过膨胀。
放入烤箱，先烤10分钟，然后把烤盘调转180度使之受热均匀，再继续烤10分钟，直到饼干成金棕色。
拿出烤箱后，直接放在烤盘中放凉，放凉后会变脆。
蜜渍圣女果脯
圣女果，又称小西红柿、小番茄果、樱桃番茄等，既可作蔬菜又可作水果，其中维生素含量是普通番茄的1.7倍，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。可治口渴，食欲不振。经常食用圣女果能起到促进小儿的生长发育作用；还可增强人体抵抗力、延缓衰老等。圣女果还可以当做美容水果，具有减少皱纹的作用。
　　圣女果外观玲珑可爱，味道酸甜，很受人们的喜爱。尽管鲜果营养价值更高，但我是个超级怕酸的人，一点点酸就能让我皱眉头，因此我用白糖和蜂蜜浸渍，把它做成了果脯蜜饯，随时随地的甜蜜。
用料：
1500克圣女果
100克蜂蜜
100克白砂糖
1小勺盐
做法：
水中加一勺盐，圣女果倒入盐水中浸泡10分钟洗净，去蒂，再用清水清洗一遍，沥去表面水分。
为了让糖分更好地渗入圣女果，腌出水分，用刀把圣女果对半剖开。
加入100克白砂糖，拌匀，静置半天，腌出水分。
倒出水分后加入100克蜂蜜，拌匀，盖好盖子或包好保鲜膜冰箱3小时以上。圣女果水分足，这次的腌渍，依然会腌出许多水。
捞出圣女果，皮朝下摆在果蔬风干机的果盘上（事先垫好硅胶蒸笼垫）。
一共摆了3盘，盖上盖子，温度调到40℃，风干约28小时，每4小时左右把果盘上下位置换一换。
因为做蜜饯果脯，不用吹得很干，圣女果果脯软软的，甜甜的，看书追剧的小零食就有啦！
手机先吃哟！
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自制番茄酱🍅
⭐️原汁原味不加一滴水的番茄酱⭐️市售番茄酱添加剂太多，不如自己做一些番茄酱放冰箱留着里拌面蘸小食👩🏼‍🍳冷藏保存一周没问题👍🏻
用料：
十几个西红柿
适量糖
适量盐
适量耗油
五六瓣大蒜
做法：
西红柿洗净去皮
西红柿切块，大蒜切碎，一起放入料理机打成糊，越细腻越好。
打好的西红柿糊糊放入锅内熬煮（先小火后大火）
小火熬煮一直搅拌，西红柿汁越来越红，越来越黏稠，煮到流动性比较差的状态就可以加入油盐糖和耗油调味了，喜欢辛辣的还可以现磨一些黑椒粒进锅里，大火收汁。
用来蘸炸食或者拌面拌鸡蛋都很快手！
麻酱天葵
紫背天葵不用焯水，用麻酱生拌，既健康又美味，还操作简单。
用料：
紫背天葵
虾皮
芝麻酱
蒜末
醋
酱油
香油
盐
糖
做法：
紫背天葵摘嫩叶洗净沥干水份。
碗内放蒜末，加芝麻酱、醋、酱油、盐、糖、香油、少量水调成碗汁。
天葵加虾皮及碗汁蒜末拌匀即可。
桃花酥
今年南方的春天湿漉漉的让人无法忍受，下班后经过公园，看到雨中的桃花甚是娇艳，想着回去不如也做个桃花酥来博自己开心，以慰籍因这阴雨天气而烦闷的心，生活是自己的，想要诗意其实不必去远方。
用料：
水油皮材料：
110克低筋面粉
40克猪油
40克温水
40克糖
油酥面团材料：
100克低筋面粉
50克猪油
1滴食用红色素
内馅料：
200克紫薯
40克糖
适量炼乳
装饰：
少许鸡蛋液
少许黑芝麻
做法：
紫薯洗干净，切小块儿，隔水蒸，蒸熟后加入糖和炼乳压成紫薯泥，不烫手后分成12等份
1.将水油皮材料混合揉成面团至能拉出薄膜的完全状态
2.将油酥面团混合，一边慢慢倒入猪油一边搅拌，若发现油酥面团太稀软就停止倒猪油

以上分别盖上保鲜膜松弛一小时，此步骤必不可少（我做了两个色，刚好有紫色食用色素）
把松弛好的水油皮和油酥面团各分成12等份，水油皮面团擀成圆形包上油酥面团
全部滚圆后，面团盖上保鲜膜松弛20分
松弛好的面团擀成椭圆形，轻轻的擀，不要破皮，然后从上往下卷起来，再盖上保鲜膜松弛20分钟
同样的手法再擀一次，再松弛20分钟
松弛好的面团中间按压一下，把两边往中间推，然后压成中间厚边缘薄的圆形
包入紫薯搓圆
轻轻按压面团，不要太扁，不然造型不好看，然后用刀片切割出形状
捏合边缘，桃花形状形成
花心部分刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
放入预热好的烤箱，170度烤35分钟（根据自家烤箱调整温度）
不捏造型的话直接搓圆了，刷上鸡蛋液撒上黑芝麻，再把馅料换成蛋黄，就是蛋黄酥啦
油焖大虾
用料：
10只虾
5片姜
适量葱
适量白糖
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
少许香油
做法：
大虾开背洗净，取出虾线
葱姜切好备用
锅中放油，煸香葱姜，放入大虾
大虾炒变色后，放入适量清水，料酒，生抽，盐，白糖
翻炒，大火收汁直至汤汁粘稠
奶油培根意大利面
用料：
1份意大利面
1片培根
2个蘑菇
适量洋葱
1瓣蒜
适量盐
适量黄油
适量黑胡椒
适量芝士粉
做法：
材料如图
热锅加黄油或橄榄油或玉米油，下洋葱，蒜末炒香
加培根，玉米粒炒香
加蘑菇炒香
倒入一盒牛奶，不加盖中火烧冒泡
加入提前煮软的意大利面
炒均匀，第二次冒泡后，加点盐，胡椒粉，转中火收汁
装盘后洒上芝士粉
拌匀开吃吧！
超简单电饭煲就能做的腊肠煲仔饭
用料：
2根香肠
4杯大米
16朵香菇
一丢丢油
一丢丢香油
1勺老抽
大半勺糖
3勺生抽
1勺蚝油
做法：
将米洗好后泡半小时备用 香菇泡软之后把香菇捞出 香菇水备用
将香菇 腊肠切片备用 再切一丢丢姜丝
在电饭煲里刷一层油 把米放进去之后倒入香菇水 开启煮饭模式（煲仔饭用的水比平常烧饭要少一丢丢 如果香菇水不够的话再加一点清水）
煮大概十分钟之后把腊肠片 香菇片 铺在饭上 继续煮饭
再煮十几分钟之后铺一层小青菜继续煮 
跳到保温模式之后 把酱料倒进去拌匀焖三到五分钟就🉑️
酱料我是按 一勺蚝油一勺老抽三勺生抽半勺香油大半勺糖然后一点清水 这个比较随意啵 按个人口味调吧
鸡肉蔬菜奶酪焗饭
无油烟大餐——鸡肉蔬菜奶酪焗饭
用料：
2只鸡腿
150克奶酪
2碗熟米饭
1只胡萝卜
1个土豆
半只洋葱
半只西兰花
10朵白蘑菇
3勺蚝油
适量酒
1/2杯淡奶油
1勺淀粉
1小片黄油
做法：
鸡腿肉去骨，切成1.5厘米见方的块，用料酒、蚝油、淀粉抓匀，腌约30分钟，炒之前倒少许油拌一下
洋葱切片、蘑菇一切为二、胡萝卜和土豆去皮切块、西兰花择成小朵
锅里放入一些橄榄油和一片黄油
黄油融化后放入，放入洋葱炒香
倒入鸡块大火翻炒变色
把蘑菇、胡萝卜、土豆倒入翻炒
烹饪入一些酒~以白葡萄酒或白兰地为好
加一些水，中火炖约30分钟
放入西兰花后大火收汁
倒入蚝油调味，再加入一些鲜奶油即可
烤盘里铺一些米饭
把炒好的菜倒入
撒上奶酪丝后，放入已经预热到200度的烤箱内烤15分钟左右，或至奶酪融化
芝士肉排卷
用料：
芝士
猪里脊肉
鸡蛋
生粉/面包糠
做法：
肉切片
用刀给他分散纹理
芝士切片
包进肉里面
然后卷成卷
裹上生粉
上蛋液
上面包糠
近照
准备酱汁，根据喜好来
下锅
捞起
切片
加上你喜欢的小调料
好看又好吃
好看又好吃
猪肉大虾荸荠白菜馅饺子
用料：
500克面粉
750克猪肉
一块姜
750克荸荠
一小个白菜心
一勺生抽
一勺料酒
8克盐
一小勺鸡精
三勺蚝油
二勺豉油
做法：
面和好备用（我是用面包机和）
姜及所有调料   调好肉馅
荸荠去皮   白菜洗净
荸荠  白菜切碎（千万不能剁碎或用搅拌机打碎）不然不好吃
与肉馅搅拌均匀
虾仁切粒  铺在调好的馅上  这样包的饺子每个里面都会有虾🦐仁
小团面揉好  中间戳洞  慢慢拉长
抻断  
揪成小剂子
搓圆  压扁
擀皮
包馅
从一边捏褶
包好一个(Ω_Ω)
包好的饺子
水烧开  煮饺子
好吃的饺子熟啦→_→
再上一张
黄焖鸡腿饭
家里的宝宝和宝爸喜欢吃黄焖鸡米饭，但是外面的肉都不知道是鸡的哪些部位，想着自己用鸡腿来代替，在家做干净卫生，又美味，你们也来试试吧
用料：
10朵香菇
3只鸡腿
2个土豆
1个青椒
适量料酒
适量白糖
一汤勺蚝油
少许小青菜
做法：
先将鸡腿切小块，开水烫一下去血水
土豆切块
香菇干泡发切块
锅内放油烧热下姜丝蒜片茴香爆香，喜欢吃辣的加辣椒
出香味后放入鸡腿切炒一下，陆续加入香菇干，土豆块，倒入少许料酒翻炒均匀，加水没过鸡腿加少许盐糖蚝油，开中小火炖15至20分钟，待汤汁不多时加入小青菜，青椒收汁
装盘
韭菜花生香菇猪肉芝麻馅盒子
用料：
适量小韭菜
适量盐
少许调味糖
适量勺生抽
适量耗油
适量克盐
适量白胡椒粉
适量朵泡发切丁的香菇
适量炒过去皮擀碎的花生
适量猪肉
适量熟油
适量炒熟的芝麻
面团：
400克面粉
200克80-90度的艾草汁
做法：
第一步把面粉加艾草水后搓成三光的面团，三光（手光，面光，盘光），最后盖盖子醒20分钟！
馅料：按步骤顺序做，把韭菜洗干净凉干表面水份，切好放入熟油稍拌均匀，放一边备用。
把猪肉切丁再剁几下，不用太烂哦，芝麻，花生，香菇，生抽，耗油，糖，白胡椒粉，混合一起后顺一个方向搅拌均匀，加入韭菜，再加盐，稍拌均匀。
把艾草面团分成12个大小差不多的面团，擀面杖擀圆
这样包，当然你可以用你自己的手法包！
平底锅起锅烧油，然后中小火慢煎
翻面，把两面煎成这样，没有生面团就可以了，不想上火的，可以煎几下，然后下锅蒸八分钟！
非常好吃，可以多做点放冰箱想吃拿出来煎下，或者蒸下，不放冰箱也能放一两天。
自制仙草 简易版仙草奶茶
仙草，广州叫凉粉，有解暑清热的作用。

5分钟搞掂一杯奶茶。
自制奶茶就不会是垃圾食品了。
这是2人份，所以用了两个茶包，一杯用1个茶包就可以了，一定要茶色够深。
用料：
2包红茶茶包
适量练奶
1盒仙草
自己煮仙草
50克凉粉
1250ml水
适量冰糖
做法：
两个红茶茶包，冷水下，煮开，颜色够深就得了，把茶包拿出。
一盒仙草，搅碎，倒到杯里。
在仙草上加炼奶，加多少根据自己要多甜，我一勺就够了。不喜甜的，放脱脂淡奶，再加上一点点练奶就可以了。
把热红茶倒进去。
现在是分层的，放根吸管进去，搅拌均匀。觉得不够甜的可以再加一点练奶。
吸管一吸就是仙草+奶茶，正👍
可以奶茶配书了。
1000ml水，下点冰糖（甜度自己控制），烧开。
50克凉粉粉。
下200~250ml水，化开，拌匀。
水开，糖全部溶化了，转小火。
慢慢倒进凉粉液，边倒边搅拌。
不时的搅拌直到烧开，关火。
倒出来，把上面的泡沫去掉，放凉。
放凉到，就成啫喱状了，仙草完成。可以直接加蜂蜜或者炼奶吃。放冰箱冻过消暑。当时也可以做奶茶。
加炼奶，好吃！
简单好吃的叉烧肉
过年之前，朋友送的一个现杀猪后腿，真的是太大了，天天吃肉真是想哭。整理肉的时候切出来两大块瘦肉，切肉片或剁肉泥都太柴，于是拿来做叉烧了，原本都不太想要的两块肉，腌好扔冰箱都快放弃了哈哈，没想到烤出来特别好吃！
用料：
两大块猪肉
两三勺叉烧酱
做法：
将肉切成合适大小，装在乐扣玻璃饭盒中，挖两三勺叉烧酱。

拌匀，密封放冰箱保存。我腌了48小时，哈哈，主要是忘记了。不过腌得特别入味。

入烤箱，200度45分钟。以前烤叉烧的时候怕烤焦顶部会中途加盖锡纸，这次完全是放任自由的烤，入烤箱直到时间结束都没去理它，没想到成品表面色泽特别诱人！
（我家的烤箱温度略低，请视自家烤箱脾气）

用锋利的刀切片！
超健康燕麦酸奶蛋挞
由于家里囤的光明酸奶快过期 佳能这款果味酸奶实在太甜了 心里一直想着怎么不浪费用完它 刚好有试着做过一款懒人酸奶蛋糕 口味更偏向于蛋挞 家里人又都在减肥 于是参照了燕麦蛋挞皮的做法 结合几个方法diy了一下 除了纸杯蛋糕的杯子做模具有点失算 下次用锡纸 其他都很不错哦
用料：
102克酸奶
1个鸡蛋
6克低筋面粉
6克淡奶油
110克燕麦
1根香蕉
0.5勺橄榄油
做法：
燕麦和香蕉捏泥混合 加一点点橄榄油 加入模具 扑成杯子状 放入烤箱180度上下火10分钟 成型！
剩下的蛋挞液的原料全部搅拌混合好 倒入做好的蛋挞皮中 由于我的酸奶本身就很甜 所以配方没有糖 另外原本准备放淀粉 但是脑子坏了放了低筋面粉 口感好像实了一点 不过也还可以哈哈哈！
再放入烤箱180度上下火25分钟 大功告成！！！就是纸杯黏住了皮有点不好吃 其他都很完美～
芒果奥利奥奶油杯（没用完的奶油做一杯超简单）
没用完的奶油不能浪费，自制一杯芒果奥利奥奶油杯，简单好吃😋芒果简直是甜品绝配🥰
用料：
适量奶油（淡奶油、糖粉）
适量芒果
2块奥利奥
做法：
准备一个大一点的容器，倒入经过冷藏的淡奶油，加入糖粉。打奶油的容器和电动打蛋器头也可以提前放入冰箱冷藏一会，更容易打发奶油。但是要保证打奶油时容器和打蛋器上无水无油。用电动打蛋器匀速打发淡奶油到表面有明显纹路，提起打蛋器奶油成小尖尖不会塌陷。我用的是雀巢淡奶油，小熊打蛋器，一共五档，一直开的二档匀速打了大约四五分钟。淡奶油打好放冰箱冷藏。（淡奶油和糖粉的比例根据个人喜好而定，我用的差不多100:5的比例）
芒果切成小块。
两块奥利奥饼干用手或工具捶碎。如果不喜欢太甜的可以把奥利奥夹心去掉，或者买现成的奥利奥饼干碎。饼干不要全部成粉末，有一些饼干碎块口感更好！
从冰箱取出奶油，杯底铺一层厚厚的奶油，放上一层芒果，再撒上奥利奥就完成啦！
蜂蜜苹果松饼
简单的易做的松饼~

材料也是家里有什么水果熟了，就用什么。
用香蕉真的会很香甜。
但是我也觉得蜂蜜和苹果做甜品最搭~
用料：
拳头大小x2个苹果
只需要香味，不用很多蜂蜜
400g（或者干了加奶，稀了加面粉..）面粉
酌量（喜欢吃得出甜味的话，就添加）糖
250毫升纸盒装牛奶
做法：
苹果先去核，切块，果皮不用削（因为熟了就看不到了>0<）
苹果块和牛奶放入搅拌机，全部打碎
顺滑了之后，再加入蜂蜜 （如果想要有甜味，这个时候加些糖）
其实原味也很香甜
找一个大盆，把搅拌好的倒出来。
加入面粉，用个勺子搅啊搅，用勺背压啊压（这个勺子是后面至关重要的工具！）
直到面糊没有粉疙瘩，
然后弄熟这对滩糊糊！
平底锅不加油，或者就是半汤勺油抹一下
平底锅中火，热锅加糊糊！
等到糊糊的边沿变成固体（有一点翘起的时候，比较焦香~），用手和木铲翻身。
下第二个糊糊，可以翻身的时候，第一个就好了大概是10秒后。
一个饼中火的时候20秒可以完成。
因为我是一锅做两个饼，气孔分布不均匀，只能是看边沿是否成型来翻身了 T-T
糖醋小排
老婆喜欢老吉士的糖醋小排，去品过好几次每次就回家琢磨练手有了些心得。个人感觉沪版糖醋小排重在炒糖稀以及食材的选取，如果加入几粒话梅小排的后味会更深厚。以下配料口感偏甜，可依据个人口感增减，多试几次找到自己适合的口味。
用料：
一斤猪肋排
30-60克冰糖
30-50克陈醋
20克生抽
3-5克盐
几片生姜
随意陈皮或橘皮
100-150克食用油
几滴柠檬汁
10-20g白糖
做法：
小排最好要选冰鲜的小猪排，冷冻的小排腥气重需多加生姜去腥，口感不如冰鲜的好；剁成1.5cm左右小块；有条件就提前一晚泡清水放冰箱冷藏出血水。来不接就直接进行第二步
小排冷水下锅，水位淹没小排最小火加热出血水，直至小排变白色后捞出冷水洗净；个人感觉这一步去腥留鲜很关键；
洗净后的小排沥干水份，加陈醋/白糖/生抽/姜片/柠檬汁/陈皮拌匀，封与容器内，汤汁至少淹没一半小排，放冰箱内腌制入味30-60分钟，期间翻动一次入味均匀。腌制后的小排不仅容易入味更容易炖烂。
腌制好的小排捞出沥干，起锅烧油至温热下小排中火煎炸直至肉色略显焦黄捞出。这一步的作用是去除部分水份使肉质有嚼头而且在后续的炖煮时保持骨肉相连。
锅中油倒出只留下一丢丢，待锅子降温后加入冰糖再加清水淹没过冰糖，中火熬制糖稀，不停的翻炒，这个步骤最关键不能偷懒否则前功尽弃；炒至糖稀成淡琥珀色
倒入小排翻炒，这期间适当颠勺离火避免糖稀炒糊，确保每块小排都均匀裹满糖稀且颜色变深上色，有油糖肉的香气飘出。之后导入之前腌制小排的汤汁翻炒，适当加水后，盖盖小火慢炖15-20分钟，期间翻炒几次防止粑锅
最后开盖，中火收汁出锅，淋上汤汁再撒上芝麻，大功告成
甜酒酿
用料：
600克糯米
2.5克甜酒曲
200克凉开水
做法：
洗净的糯米放清水浸泡12小时以上直至手一捏就碎，然后准备一块纱布，将洗净的糯米放入纱布铺均匀冷水上锅蒸40分钟
甜酒曲要化在大约200克凉开水里再倒入晾到30度左右的糯米里，搅拌均匀糯米不结块
我家室温差不多28度，发酵48个小时正好吃
48小时开吃，很甜很香，糯米口感刚刚好
黄瓜木耳炒鸡蛋
自己一个人在家吃饭，不想去买复杂的，就来一份快手菜！配米吃下饭的很。
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
适量木耳
做法：
提前泡好木耳，黄瓜切片，撒盐搅拌，为了让黄瓜吃起来脆脆的，需要盐来杀杀黄瓜水汽。
木耳发好，用水焯熟，因为生木耳下锅容易蹦出来，所以我都是提前焯好。
热锅起油下鸡蛋用筷子划散，盛出备用。
油热倒入黄瓜，木耳翻炒，放入蚝油，盐，糖适量，最后倒入鸡蛋，翻炒几下出锅就好了。
芥兰腊肠炒饭
潮汕家常炒饭
用料：
2根广式腊肠
1碗隔夜剩饭
随意（咸淡自己调控）盐
半碗（饭店喝汤那种小碗）水
3棵芥兰（推选潮汕地区的棉湖芥兰，没有的话用外地的也行）
3-4滴鱼露（潮汕家庭常备调味料，没有可以找万能的淘宝购买）
做法：
芥兰洗干净，叶和菜梗分开切，尽量切细一点（方便入味）备用。
广式腊肠两根，用水煮10分钟即可（从卫生方面考虑），煮完捞干，然后用菜刀一分为二，再切小颗粒。
以上两个步骤准备好，拿个干净的炒锅，起火，待锅热后放入切好的腊肠粒下锅干煸出油来，干煸出油后，关火，然后把腊肠粒盛出来，留下干煸出来的油。
这时，再把锅里的腊油（腊肠油，简称腊油）热一下，然后把芥兰梗扔下锅炒，炒一会儿再放菜叶子，炒差不多五六分钟后，放点鱼露后再翻炒一会后再放水（个人觉得放鱼露就ok了，如果不喜欢鱼露的可以放盐调味），炒到汤汁稍微少了点，再把剩饭和煸过油的腊肠一并扔下去炒，炒到饭菜和腊肉均匀后就可以出锅品尝啦！
煎土豆沙拉
用料：
5-6个小土豆
一个西红柿
少许苦菊菜
少许紫背天葵
少许蛋黄酱
少许熟芝麻
少许海苔
做法：
将新鲜土豆洗净，煮熟或者蒸熟
将土豆切成大小合适的块，在平底锅中放入少量油，将土豆煎成金黄色
将西红柿洗净去成小块、蔬菜洗净沥干水分，将所有蔬菜放入一个大的盆中，放入蛋黄酱以及适量熟芝麻、海苔碎，拌匀即可
爆炒章鱼足
口感Q弹
用料：
1根章鱼足
1个洋葱
适量葱姜蒜
少许生抽
适量蚝油
少许盐
做法：
肥肥大大的章鱼足，看起来敲可爱，用冷水洗净，剥皮，切片，洋葱切丝，葱姜蒜切片
开水焯一下章鱼足，看到稍微卷起就速度捞出
锅底少许油，放点干辣椒段，下葱姜蒜煸炒出香味，下洋葱再炒炒，然后把章鱼足放锅里，加调料，煸炒一下，出锅装盘
焖面
焖面，又称之为烀面。在家的时候夏天总会吃上那么一两碗。有菜有肉又有面，很有营养，一锅端，也比较方便。版本很多，但是还是想自己写一个。因为这是有妈妈味道的面。记得在家的时候，每当要吃烀面的时候，早上我妈就很早就开始活面，醒半天，等待中午吃。那时候吃上一碗面，配这一碗粥，蒜汁，超满足。
用料：
豆角
五花肉
鲜面条
葱
姜
花椒
食用油
做法：
五花肉切片用盐味达美腌制，料酒有的话也放些去腥，家里没有了就没有用。
葱姜切好备用
豆角，洗净掰成合适的小段备用。
我是在超市选用的面条，当然自己做是最好的。 做焖面之前面条尽量弄的稍微短一些，不容易粘连。 一般在农贸市场买的会有不面还好些，昨天没有买到，在超市里买的，稍微有些粘连在一起了。 可以自己用不面稍微弄开。不至于焖的时候粘在一起成面疙瘩。
超市面条区的面条来一发
锅中加入适量的油，最后多加点儿，入花椒，油热后加入葱花姜爆香。加入腌制好的肉炒制发白。
肉炒发白之后加入豆角煸炒加入味达美和少许盐调味儿。
将面条平铺在豆角上，加入能淹没豆角的水，焖制。
感觉锅里的水开了，就可以转中火焖制了，如果怕糊锅可以揭开来看看， 当然不揭最好了，可是我还是没达到那个境界嘿嘿。大概焖上15～20分钟就可以了。将面条和底下的菜翻过来混合均匀，关火。 盖上盖子再焖上两三分钟就可以享用了。
面条再焖的同时将蒜捣烂备用，加入适量的水，我加的少了，可以多加入一些，浇蒜汁。
焖面比平常的汤面相对来说比较干，可以配一碗米粥
陈皮山药凤梨糕
选择山药最好选择铁棍山药，它有健脾胃的功效，陈皮，可以自己做或药店购买，舒肝理气，凤梨，每周食用2公个凤梨有减肥的功效，秋天的季节比较干燥，早晚的温差也大，如果感冒咳嗽的话吃菠萝可以止咳哦，凤梨和菠萝是二种不同的水果，功效也会有所不同。
用料：
1-1.5根铁棍山药
适量陈皮研磨成粉
凤梨酥剩余馅料凤梨馅
做法：
洗净隔水蒸熟。
蒸熟后捣成泥加入陈皮粉。
这是用剩的凤梨馅料。
用自己喜欢的模具压成糕就可以食用了。喜欢吃的热的可以大火将水煮开，蒸个5分钟左右，喜欢吃凉的可以冰箱里放一会冰一下口感也很👍哦!这些料做了9块糕。
自制护手爽肤水
可以护手，护脸，食用。油性皮肤涂抹效果最好。
用料：
1份玫瑰花
5份白醋
纯净水
做法：
买一瓶白醋，打开后把玫瑰花泡入，封上口后静置几个月至玫瑰花瓣颜色变淡。
如果是用来护手的，玫瑰醋原液：纯净水=1:1稀释到喷瓶中搅匀，吸收后喷涂可避免手干，长倒刺，去角质；用来护脸，作为爽肤水保湿的话，玫瑰醋原液：纯净水=1:10为宜。
白菜香菇豆腐汤
用料：
一块豆腐
20颗小白菜
适量盐鸡精味精
2根葱
7朵香菇
36朵木耳
一勺猪油
2瓣蒜瓣
做法：
先热油 加入拍碎的蒜瓣 等蒜瓣稍焦了之后 再加入香菇翻炒 等香菇有点缩水后加入盐 继续翻炒后 加入热水（喜欢喝汤的小宝宝们可以多加些热水）
加豆腐和木耳（没有木耳的小宝宝可以选择不要）盖锅盖 焖煮三分钟
开锅，这时候可以把洗净的小白菜放入锅中
等白菜煮软的时候就可以撒上葱花，鸡精和味精了 
小心翼翼的翻炒一下就可以起锅了！
香菇猪肉水饺+泡菜猪肉水饺
太难了！买了香菇和肉又忘记买皮，跑了好几次！
用料：
克猪肉
10-20朵香菇
张饺子皮
3勺生抽
克盐
泡菜
做法：
新鲜香菇洗净
香菇切成丁 放在碗中备用
泡菜切碎（大家可以按自己口味买泡菜）
香菇丁和肉沫搅拌（加适量的葱、生抽、盐、辣油等；按自己的口味和用量决定）
泡菜和肉沫搅拌（因为泡菜有盐味 所以这个没有放盐 就放了一点辣油）
最终效果
完成！
酱水鱼
用料：
3片姜
1斤左右鱼块（草鱼，青鱼，鲤鱼等河鱼）
3个蒜末
10个新鲜红椒
少许酱油或生抽
少许紫苏
适量盐
做法：
先煎鱼
放入甜酒，姜，蒜，盐，红椒，水

放入紫苏，生抽，蒙上锅盖焖8-10分钟左右（根据放水的量决定）

出锅
烤羊肉
要趁热吃，不然羊肉会变硬的!
用料：
350克羊肉
6瓣蒜瓣
5片老姜
1个洋葱
适量植物油
5克孜然粉
3勺生抽
1勺蚝油
2勺芝麻油
5克黄酒
4克盐
1勺淀粉
做法：
羊肉洗净切成小块
准备好调味料与洋葱、老姜、蒜瓣
倒入洋葱、老姜、蒜瓣，再倒入油、孜然粉、生抽、蚝油、芝麻油、盐、黄酒、淀粉，充分搅拌。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上
烤箱中层上下火200度烘烤10分钟后翻面涂上一层油，然后继续烘烤10分钟。(没有烤箱的可以用平底锅煎或者用大葱/洋葱爆炒羊肉皆可)
味道好极了呦！喜欢辣的可以出锅前撒上一些辣椒粉~
五香花生米
用料：
克500花生米
4个八角
一勺盐
5片香叶
半勺酱油
4片桂皮
30颗花椒
5颗豆蔻
做法：
买来的花生米泡在水里半个小时
将准备好的大料入锅
脆皮豆腐
用料：
一块豆腐 
一个鸡蛋 
少许青椒 
少许姜 蒜 咸菜 
生抽
做法：
如图
如图
如图
如图
炸
加少许生抽调味
开动吧
好吃吧
橙汁
果肉一起喝掉的橙汁

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
2个（去皮后大概375克）橙汁
375克凉开水
15克糖
做法：
两个橙子洗干净，对半切，再对半切，去皮去核后375克，放入小美主锅，加入375克凉开水、15克糖，1分钟/速度10打磨。
盖子盖着，留个小缝挡住泡沫，倒出橙汁，开始享用，补充维C吧，夏天可以加点儿冰块更好喝。
又一波，自制辣椒酱
小院里的辣椒今年丰收了，早上又摘了一盆，做点辣椒酱给家人或送朋友
用料：
1500克辣椒
150克大蒜
80克盐
150克白糖
150克清醋
150克葱伴侣豆瓣酱
1个西红柿
1个苹果
半个洋葱
做法：
辣椒洗净晾干
辣椒去蒂切块，应个景哈哈，祝福祖国越来越繁荣富强
准备食材
辣椒、苹果、西红柿、洋葱、大蒜打碎备用
除了大蒜洋葱外其余都放锅里加热，开锅后改中火继续熬，水分差不多没了就关火
温度差不多手温时加入大蒜，我做了两种口味的，一半加入洋葱，一半没加洋葱，两种口味都不错，当佐料或蘸馒头都好吃，值得一试
豆腐皮包猪肉（虾管）
我们那里是叫虾管，真不知道外面叫这个叫什么，每年过年都会做，年夜菜必备。做了芋头和马蹄两种
用料：
12个鸡蛋
1000g猪肉
500g马蹄
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
750g芋头
500g面粉
3张豆腐皮
做法：
马蹄削皮洗净，切成丁粒，不用切太碎了吃起来才有口感

五花肉切丁
加五香粉.盐.鸡精搅拌均匀后加鸡蛋，再加适量面粉，不能太稀也不能太干，稀了包不住，干了吃起来太硬了，
豆腐皮放在粘板上面，勺一些馅料上去，卷一圈包起来不漏出来就可以了，
卷好的
芋头的，把马蹄换成芋头就行了
蒸好的成品
配番茄酱是绝配哦。
传统豆腐乳（霉豆腐）
故事太多，随着父亲去世，现在我做出的味道只得一半，可能城里豆腐不太好的原因。
用料：
10斤豆腐
10勺（普通白瓷匙羹）辣椒粉
100克高度白酒
360克盐
适量十三香
适量味精
做法：
买老豆腐，就是最硬的，如果不知道哪个硬，就跟老板说买来做豆腐乳用的，最好整齐没有裂口和中空。买回来温开水冲下表面，然后沥干
沥干后切小方块，这个自己随意，不要太大哈，找个密封的容器，我用的是泡沫箱，把稻草铺好（稻草我是提前整理，暴晒过的，发霉有蛀洞的不要哦），将小豆腐块层层叠叠铺好，然后盖好盖子不用管啦。
第四天开始我忍不住偷偷去看，有些边角就开始长毛了，这是差不多十天的样子，白毛整齐密集，有霉香，就可以拌调料了。
将上面调料拌一起，用喷雾均匀喷点白酒在豆腐块上，然后将豆腐块在拌好的调料里打个滚，就可以装坛了，之所以没有在白酒里浸泡打滚，是因为这样会太湿，导致会沾过多的调料，味道重，而且预兆准备好的调料可能会因此不够，所以喷一点点白酒就好啦。
装坛第二天我就忍不住夹起来拌粥吃，已经开始入味了呢，欢迎大家自己少量开始尝试做做看。
麻辣鲜香的烤鱼
一直心心念的烤鱼，终于今天中午在家做了！外面饭店做的烤鱼我一直吃不上来火锅底料的味道，改良一下，味道很满意-超好吃！😘😘😘，菜谱分享一下，送给不喜欢吃火锅底料的小伙伴们！哈哈🌲🌲🌲
用料：
1条鲫鱼
2根葱
4-5片姜
5瓣蒜
半个洋葱
1根香菜
1大勺郫县豆瓣酱
1小勺五香粉
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
1小把麻椒
适量料酒
适量盐
3克糖
1张配菜：豆腐皮
半斤黄豆芽
半斤小油菜
各3个红绿线椒
一小把炸花生米
做法：
鲫鱼洗净，把鱼肚子里的黑膜洗掉，不然有泥腥味，改刀，放入料酒、葱、姜、胡椒粉、五香粉腌制1小时使其入味😜
洗净豆芽、小油菜、改刀豆皮
洗干净的小油菜
洋葱、葱、姜、蒜、红绿辣椒、干辣椒改刀
平底锅刷薄油放入鲫鱼两面煎黄后散入孜然粉
另起锅烧油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入洋葱、葱、姜、蒜炒香，然后放入豆芽和豆皮翻炒后加入水，水开后关火。
平底锅放入刚才炒好的配菜，加入小油菜，上面放入煎好的鲫鱼。
起锅烧油，油这次要多放点，放入八角3颗，麻椒一小把，香叶4片干辣椒段，小火炒香后倒在鱼上，然后放入油炸花生米一把香菜，开火，大伙烧开，咕嘟一会，尝一下味道，适量放盐，关火。OK啦！开吃吧！满满的幸福感！🤗🤗🤗
纯手工无添加水果茶
用料：
随意西柚
做法：
西柚要切得稍微厚一点。不然容易切坏，而且烘出来形状不好看，大概就是一个半一元硬币那么厚

温度55度10小时，随时观察，四小时翻一次面
最后用密封盒封起来
野生竹荪煲鸡汤
吃很多这个竹荪了记录一下，买竹荪不要贪便宜，便宜的肯定是种植的，喝了很多鸡汤得出来的经验，个人不喜欢鸡太肥的，肥的鸡煲出来的汤没法喝…我是只喝汤不吃肉的。。。
用料：
40克竹荪
半只母鸡
两片姜
适量盐
适量枸杞
俩人份
做法：
准备好食材，竹荪提前泡半小时把头尾去除干净，野生的和种植是能吃出来的，野生的甩种植的几条街。
把水烧开放入鸡过血水，过好血水倒出来用冷水洗干净备用。
过好血水的鸡放入锅中倒入五小碗的水盖好盖子大火煲开转小火，半小时后放入竹荪。
放入竹荪和姜再煲二十分钟到半小时即可出锅，看，竹荪清洗干净沥干水分放入鸡汤中是不是变得白白胖胖嫩嫩的🙈🙈
很香，很鲜，很脆，很好吃。
可以在出锅后撒点胡椒粉。
微波炉-炸虾片
不用油哦，比用空气炸锅做还方便！
用料：
虾片
做法：
把虾片平铺在盘底
我家微波炉应该是2千瓦，直接微波50秒即可。
黯然销魂蛋炒饭
好吃、管饱，不油腻。真香～～
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
一捏捏盐
3⃣️到4⃣️克生抽酱油
切成花备用葱
切成小肉丁腊肠
做法：
准备冷饭（提前一天放冰箱冷藏更佳）
准备鸡蛋🥚，把蛋清和蛋黄分开装。（蛋黄搅拌均匀）
热锅热油，中小火，先炒蛋清，然后炒蛋黄。（将蛋黄蛋清翻炒并捣碎）
放入冷饭，撒上一捏捏盐，（或者不放盐，加入腊肉丁或香肠肉丁来提高咸鲜味）大火不停翻炒5⃣️分钟，将米饭🍚炒散开，颗粒均匀。（这样口感更佳）
顺着锅边顺时针淋入生抽（大概3⃣️到4⃣️克、15毫升）。反复翻炒至酱油均匀慎入饭粒。在撒上葱花，一捏捏味精。就可以出锅了。
黯然销魂蛋炒饭（铛铛铛铛）
蒸鸡蛋糕
这是一款我们小时候吃过的：鸡蛋糕。
用蒸的方法来做这蛋糕，
一是为了满足有些姐妹家里没烤箱的，
二是为了更清爽健康不油腻！ 

蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比，更清爽，不上火，
尤其适合小朋友、减肥的MM、三高的老年人，
这款无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食，
感兴趣的朋友们就来试试吧，其实很简单！
用料：
60g低筋面粉
2个（100g）鸡蛋
40g糖粉
做法：
材料准备好。再准备一点热水。
鸡蛋两个打入盆中。
用电动打蛋器低速打起粗泡，加入40g糖粉。
将打蛋盆坐于60度左右温水中，高速打发至糊化。开始很稀，高速打发越来越厚实。

🌻小贴士：全蛋的打发必须打蛋盆下面坐着温水，才好打发起来。
提起打蛋器，蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失的状态就是打发好了。打发好后，用打蛋器最低速不碰壁不碰盆地打发30秒，消除些大气泡。最后的鸡蛋糕会很细腻。
🌻小贴士：我电动打蛋器高速打发了6分钟，到达下图状态。
筛入60g低筋面粉。
用橡皮刮刀以切拌方式翻拌均匀。
将蛋糊倒入模具中（没有小模具用6寸模具）。
蒸之前在表面撒了点白芝麻，是不是更像小时候那种鸡蛋糕？ 锅中注水，水开后放入模具。大火蒸10分钟即可。
颗颗饱满。
重拾儿时的鸡蛋糕，儿时的味道，啧啧啧—— 蒸的，好细腻。
热的拿出来可直接脱模，很好脱。
超下饭的家常小炒之【洋葱炒土豆】
这道菜是从外婆那儿偷学来的嘻嘻，自己有在家做过几次，感觉做的还可以了，就拿出来分享下！！
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量葱花
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量酱油
稍多些食用油
做法：
土豆切成手指头粗细的条，洋葱也切成条。
热锅倒油，稍微多一点，会比较好吃。
油热到一丢丢冒烟，可以下土豆条了。
就这样煎它，偶尔翻动看看颜色。
土豆条表面有点金黄色了后，就可以倒酱油了，我用的就是美味鲜酱油，翻炒均匀。
倒入清水，快没过土豆条的程度。
盖上锅盖，等它沸腾后，开盖。
下入洋葱，翻炒。
放一点点盐和一勺白糖，翻炒均匀。
再让它煮一会，放点黑胡椒粉翻炒，用锅铲戳一下土豆条有没有熟，差不多就可以出锅了。（如果喜欢吃熟一点的洋葱的话，可以再煮一会。）
撒点葱花点缀下，完美！৫(”ړ৫)
小盘子烤金针菇
烧烤摊的烤金针菇味道不错！自己在家也可以做
用料：
半斤金针菇
两个蒜茸
五六个尖椒
两汤匙金龙鱼调和油
少许耗油、生抽
做法：
蒜剁细、尖椒切碎！金针菇洗干净剪刀剪短
将金针菇放入不锈钢小盘，倒入剁好的蒜茸辣椒！耗油！生抽！
小火烤煮五分钟左右！
干竹笋红枣乌鸡汤（滋补）
用料：
1只（三斤左右）乌鸡
8颗红枣
2勺枸杞
半斤干竹笋
做法：
鸡块冷水下锅超水取出
干竹笋提前一个小时发泡，发泡好了，取出冷水冲洗一道
准备好红枣枸杞
锅中下入鸡块，干竹笋，红枣枸杞，高压锅半个小时（老母鸡，干笋子）要时间多炖一会儿，汤也更有营养
半个小时顿好后，放少许鸡精，盐就好了
【曼食慢语】牛肉大葱饺子
用料：
一斤牛绞肉
2根大葱
一个鸡蛋
一小块姜
2大勺生抽
2大勺香油
一小勺黑胡椒
适量盐
做法：
姜洗净切片，大葱洗净切小段
姜放进料理机中先打碎
再把大葱放进去，不要打到太碎，小于1*1cm即可
牛肉中放鸡蛋
放姜碎，大葱
加入生抽，黑胡椒，适量盐调好味
最后加入香油，沿一个方向搅拌，可以加入少量水，一直搅拌到肉有粘性即可
面粉放容器内，先加入少量水
边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉成团
揉成面团
盖上盖或保鲜膜醒半小时到1小时
揪一小坨搓成长条状
切成同样大小的小节
每个小节搓成圆形压扁
撒上少许面粉防粘，擀成厚薄均匀的面皮
取一张饺子皮，放一勺馅
先把两边粘合到一点上
以这一点为中心，两边各粘出一个褶子
把褶子往中间粘合并捏薄，检查边缘保证都密合
盘中撒些面粉，包好的饺子有间隔的排好
锅内烧大量开水，下饺子
第一次开后稍等2分钟，点一碗冷水
再次开锅后再等2分钟，点一碗冷水
最后开锅后待饺子都浮在水面上即可捞出
月子餐-芡实花生四米粥
用料：
15g糯米
10g糙米
10g高粱米
5g薏米
15g花生
一小把芡实
400ml水
适量黄冰糖
做法：
所有材料洗干净（除冰糖外），浸泡五个小时，放入炖盅，加水炖三个小时，炖好加入黄冰糖，冰糖融化即可。
杏鲍菇焗饭 味道小清新
懒人宅家适合的一道很简单很快手也很好吃的饭
用料：
1个杏鲍菇
1碗剩米饭
8克黄油
适量黑胡椒和盐
做法：
杏鲍菇切丁，黄油小火融化微微冒泡，下杏鲍菇丁翻炒出水
加入米饭翻炒，加一勺盐，磨一点黑胡椒碎，炒匀
撒上芝士碎。我用的爱氏晨曦原制马苏里拉奶酪～超级好吃。入烤箱180度烤大约10分钟
时间温度自己调整一下，芝士表面有点上色即可啦～这样比较香
拉丝～味道很鲜，小清新～
宅家生煎花卷
用料：
360克面粉
3克酵母
100克肉沫
15克葱花
做法：
准备面粉加入酵母少加点白糖也行，加入适量清水并搅拌至大棉絮状，揉面至光滑，盖盖子醒发至两倍大。
锅中少量油，放入葱姜爆香再放入肉沫，煸香炒出油脂，放入料酒去腥，盐、糖、生抽等调味
发酵好的面团取出揉搓排气，用擀面杖将面团擀薄，放入葱花肉馅，如果肉馅不咸可再加适量盐，铺平后卷起来
电饼铛冷锅刷油，将面卷切段放入锅中，盖上盖子二次醒发十分钟
电饼铛开火将花卷烙至底部焦黄，放入大概花卷三分之一量的清水，盖上盖子继续烙制，等水分等水分蒸发差不多了，花卷也就可以出锅了
木瓜炖牛奶
用料：
1个木瓜
200克牛奶
做法：
准备
装入
炖
完成
蛋白质满汉全席
一个菜完美诠释营养学里什么是蛋白质互补作用原则:
1．食物的种类越多越好
2．食物的种属越远越好
3．搭配的食物要同餐食用
誓要将营养最大化
非常適合一家大細！尤其可称为儿童长高菜🌝

世卫也证实生长发育是有季节性的,3-5月就是孩子长高黄金期🌞平均每月长高达1.37厘米！生长速度是秋天的2~2.5倍！开春长高,一起煮起來😊
用料：
4个鸡蛋
一盒內酯蛋腐
200克瘦肉
2勺醬油
1勺蚝油
适量糖
2瓣蒜
2片姜
适量香菜或葱
做法：
一定要用内酯豆腐 然后将新鮮瘦肉剁碎(剁好后放一点点酱油、淀粉、盐混一下，这样肉会滑一些）
我特意买一个这样的碟子 用其他盘也可以的，只是沒那么整齐，但绝对不影響美味的！然后将內酯豆腐和鸡蛋按上图摆盘，放锅里隔水蒸。
我蒸了10分钟，豆腐和蛋都非常滑，雞蛋還是糖心的🌚 然后炒料
用蒜、姜末爆香锅，放入肉碎爆炒，熟了放入蚝油、醬油、糖的汁，收汁時放入香菜 就可以铺上之前蒸好的豆腐上了
营养美味又简单的蛋白质满汉全席OK啦😍
真的太美味了！大家都加饭了😋
田园鸭排汉堡
用料：
180克鸭腿肉
1个小鸡蛋
15克玉米淀粉
50克甜玉米粒
30克胡萝卜
适量植物油
10克姜
2克黑胡椒
1克白糖
10克啤酒
2克左右盐
200克面包粉（高粉）
50克鸡蛋
30克细砂糖
2克盐
90克牛奶
2.5克干酵母
20克奶油（黄油）
200克红豆沙
做法：
夹在汉堡里的青菜有：生菜叶洗净控干水分、紫甘蓝洗净切细丝，再准备点沙拉将等备用，可以随意增减自己喜欢的食材
关键调制好夹在汉堡里的鸭排：一根鸭腿肉（剔下来大约160克到200克）剁碎、玉米淀粉、甜玉米粒剁碎、鸡蛋、胡萝卜剁碎、姜剁碎、黑胡椒、啤酒、盐、白糖
将（2）里所有食材搅拌均匀备用
平底锅里放适量油，等油6成热放鸭肉，用小勺整理成同面包大小的形状。用中小火煎成两面微黄即可
面包从中间断开，切面最好用电饼铛或平底锅烤一下，为样口感会更好一些
依次夹上自己喜欢的各种食材，再准备一杯牛奶或果汁，一份健康时尚的早餐就完成了
将鸡蛋、盐、糖放在盆里搅匀
面粉放进盆里
牛奶加热至35度左右，放入干酵母搅匀
将加入酵母的牛奶，随倒随用筷子或手和成面团，如果感觉太干可以再加点水（一般不用加）
将面团放在面板上
开始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大约用时20分钟）
将面团压成饼状，抹上软化的黄油继续慢慢的揉，20分钟后，可从面团一边拽起一小块用两手轻轻撑开看是否能够拉出薄膜状。稍微欠一点也没问题
揉好的面放进盆里，用保鲜膜盖好，放置温暖处进行基础发酵
当面团发到2倍至2.5倍左右时，用手压出来的小洞不回弹，基础发酵完成
面团取出用手轻轻压一下，排出面团中的空气，然后用用刀分割成60克一个的小面团
将分割好的面团，分别扣在手心里滚成圆形（不会滚轻揉几下也无妨），然后在面板上用保鲜膜盖好做中间发酵，饧15至20分钟
准备好适量芝麻，一个小鸡蛋打均，小刷子
将饧好的面团再次排气，整理成圆形
将包好的面团，刷上蛋液，滚上芝麻，排放在铺好油布的烤盘上，放置温暖处进行最后发酵
发酵至2倍大
175度预热烤箱（烤箱里的灯一亮一灭即可放进面包），中层，上下火16分钟。（为使面包烤得均匀，我在中上层放了烤网，烤网上面放了锡纸，10分钟后戴上防烫手套取出来，小心别烫着手，动作一定要快。）我是根据自己的烤箱情况进行的。因为每台烤箱都有自己的个性
猪肉汉堡
汉堡很多小朋友都喜欢，我女儿就是其中之一，外面的吃多了老是怕不健康，那就自己动手吧！
用料：
饼胚
克高筋面粉             250
克盐                              2
克糖                            25
克酵母                          3
克黄油                        25
克牛奶                      140
克鸡蛋                        35
肉饼
克猪饺肉                 250
大勺蚝油                      1/2
小勺黑胡椒                      1
大勺料酒                          1
个洋葱                         半
适量面包糠
适量盐糖
配料
适量西红柿
适量生菜
一张芝士片
做法：
除黄油以外的饼胚材料揉成面团
加入黄油继续揉成光滑的面团
我一般喜欢揉至出膜
放温暖处发酵至面团两倍大小，夏天室温发酵，冬天烤箱发酵
轻揉排出汽泡，平均分成五个小面团，盖保鲜膜醒发15分钟
滚圆后稍微压一下放入模具内，再次湿发至两倍大小
刷上蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热，进烤箱180度20分钟左右，出炉
肉饼材料和匀
摔打50次左右
做成肉饼放平底锅，小火慢煎，至晃动锅子肉饼可以移动，翻面再煎，加一大匙水，盖锅盖焖至水干，再开盖煎片刻即可
放凉的饼胚对半切开，挤上沙拉酱，放上新鲜的生菜、芝士、番茄片，再放上刚煎好的肉饼，铺上一片生菜，加点沙拉酱，最后盖面包，猪肉汉堡就成功了
减肥午餐04
清水煮虾+豆腐+白菜+芸豆，伴上葱姜末酱油醋
用料：
虾
豆腐
白菜
芸豆
做法：
清水煮虾+豆腐+白菜+芸豆，伴上葱姜末酱油醋
酸菜肉丝面
哈哈，又是面~
这次的真的很开胃很好吃哟~有酸有辣^ↀᴥↀ^
用料：
一人份肉
2片(也可以多点点)酸菜
一个瓢儿白
一人份挂面
一小段葱
一小块姜
一瓣蒜
4个干辣椒
少量花椒
3个泡椒(小米椒)
适量盐
适量酱油
少量料酒
适量生粉
做法：
酸菜切成小块，瓢儿白(或其他菜叶)洗好。
肉切成丝，加入适量的酱油和生粉，以及少量的料酒，用手抓匀，腌制一会儿。
对了，在这之前可以先用汤锅小火烧一锅水~(因为我这边炉盘只有一边能用，所以。。。)
葱切成小段，分成两份，干辣椒和泡椒切段，姜和蒜切成丝，和花椒一起备用。
倒一些油，油热后倒入肉，炒至变色捞出。
再倒点油，油热后放入一份葱和姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒爆香，之后加入酸菜炒。炒一会儿倒入肉。
在锅里添一些刚刚烧好的水，煮一会儿(感觉还是煮了好一会儿呢)，加一点点盐(因为酸菜本来就会咸点)，倒入碗中备用(有汤汁一会儿拌面好呀~)。
在刚刚烧好的水中放入面，再放入洗好的瓢儿白，煮好后捞出放在碗中。倒入刚刚的酸菜肉丝，再加一些面汤，放入剩下的葱，ok。
我没有再加盐，感觉味道都够啦，除了，稍微辣了点2333。
像糖果一样漂亮的薛妃娟版的莱明顿小蛋糕
喜欢薛妃娟的方子，很少用到添加剂，成功率非常高，口味很棒。这款小蛋糕适合出游的时候吃，最好冷藏一晚，口感更佳。
用料：
1.全蛋蛋糕材料：
30g鲜奶油
30g无盐黄油
275g全蛋
40g蛋黄
100g糖
150g低粉
2.巧克力酱材料：
120g鲜奶油
40g鲜奶
150g巧克力
10g可可粉
红巧克力酱：
120g鲜奶油
40g鲜奶
150g白巧克力
10g红曲粉（抹茶粉）
4.椰蓉适量放在大盘子里
做法：

全蛋海绵蛋糕做法：

1.鲜奶与黄油隔水加热至40°备用。

2.将全蛋，蛋黄入盆打散，加糖，隔水搅拌至约40°离火，打至浓稠有划痕，再慢速继续打1分钟消大泡。

3.分三次加入过筛后的低粉拌匀，取少部分面糊与40°的油混合再倒回面糊里拌匀，（用手动打蛋器捞拌比）。

4.倒入铺好油纸的烤盘，150°，20分钟，用牙签扎一下，不带出面糊就烤好了。

巧克力酱制作：

1.鲜奶，鲜奶油，煮至冒小泡离火，倒入可可粉拌匀，趁热加巧克力拌匀即可。

2.抹茶巧克力酱和红曲粉巧克力酱同上，只是把可可粉换一下即。
将蛋糕脱模放凉后切成麻将块大小，表面沾满巧克力酱，再在椰蓉丝里滚一下即可。
香菇油饭炒饭
用料：
5朵干香菇
适量虾皮
适量剩饭
5ml=1/3勺料酒
10ml生抽
5ml老抽
5ml糖
适量盐
做法：
准备食材。干香菇泡发15分钟，切条。
泡发的水里+5ml料酒+10ml生抽+5ml老抽+5ml糖。
虾皮洗净备用。
锅里加油，热锅。
放入香菇、虾皮翻炒几下。
倒入调汁，煮1分钟。
放入剩饭，加热拌匀，调节盐味，就好了。
宝贝专属小零食，营养高钙，一口一个超过瘾~
只需两种食材制作超简单的溶豆，入口即化，奶香浓郁，小宝宝们最爱的零食之一~再也不用去买一包几十块又没几粒的溶豆啦，还可以锻炼宝宝的抓握能力哦~赶快跟MIu一起做起来吧~
用料：
3个蛋黄
2-3滴柠檬汁
18g婴儿奶粉
4g糖粉
做法：
准备好3个蛋黄。
将3个蛋黄倒入玻璃容器中，滴上2-3滴柠檬汁。
打发至8字型。
将18g婴儿奶粉倒入打发好的蛋液中。
搅拌均匀。
将混合液装入裱花袋中。
用密封夹加紧。
将混合液挤到烤盘上，形状在豆粒大小就可以。
放入烤箱中，在100℃的温度下烘烤15分钟。
这样奶香浓郁，营养高钙的自制小溶豆就做好啦！和薯片比一比看谁吃的多吧！
面筋炒青椒
用料：
2个青椒
300克面筋
2瓣蒜头
#调料：
1/4小勺盐
1小勺生抽
1/4小勺糖
做法：
面筋手撕成小条、青椒切细丝。
清水烧开，放入面筋、青椒丝焯水后捞出。
锅内入油烧至7成热，爆香蒜碎，倒入面筋、青椒丝。
翻炒匀后调入生抽、糖、盐。
转中小火再翻炒2分钟后关火即可。
牛奶红枣发糕
有时候不想用烤箱就做点蒸的食品，这个有点象老家卖的糕点！口感还是不错的！
用料：
150克高筋粉
2个鸡蛋
70g牛奶
适量红枣
20-30g白糖
做法：
鸡蛋液+白糖搅打+牛奶+酵母+面粉+一半红枣搅拌均匀，放在耐高温容器里，底部可放烤纸或刷油，盖保鲜膜发酵至2倍高，夏天1小时左右
大火蒸35分钟闷5分钟出锅
反面有点象蛋糕
切开是这样！
凉拌白菜
用料：
一颗白菜
1勺醋
克盐
个红辣椒
滴白醋
做法：
白菜清洗
切丝
葱姜蒜
干辣椒面
干花椒 干辣椒
菜籽油浇在上面 然后放 盐 鸡精 酱油 醋

味道巴适