xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黏高粱面炸糕（空气炸锅版）
最爱吃各种黏的东西，粽子，黏玉米，蒸黏团子，年糕，汤圆，尤其是我们老家的黄米面炸糕，虽然油炸食品不怎么健康，热量又高，但是还是很难割舍，如果有机会吃到，我能吃5-6个。
用料：
1000克粘高粱面
200克自制红枣豆馅
适量黑芝麻汤圆馅芯
适量开水
一点点胡麻油
做法：
老规矩，粗粮都是开水和面！面会和的比较滋润好成型，口感好！
粘高粱面还是有点黏的，黏手黏盆子黏筷子。
用手很容易团成一个大面皮。
放一大勺子的自制无糖带核红枣金丝豆馅。
这个是网上买的黑芝麻汤圆芯子，非常的香，也非常的甜，对于我来说在少放点糖，大概6-7分糖就更完美！
同事从老家带来的胡麻油，颜色黄亮亮的，非常适合炸东西，上色非常的完美！胡麻就是亚麻，高温炒熟的胡麻籽榨出来的油香味浓郁，颜色黄亮，叫胡麻油，低温炒熟或是生榨出来的胡麻油叫亚麻籽油。低温的亚麻籽油营养价值更高一点，里面的α-亚麻酸含量为53%，在人体内可转化为DHA和EPA，有很好的保健作用。
4个大个子的是豆馅，2个小个子是黑芝麻馅，其实油倒多了，用一点点涂抹均匀就可以的！放到空气炸锅里面，开炸了，高温，25分钟！然后，满意地搓搓手等待！
时间到了，打开看一下，怎么还没有油炸食品的感觉呀！！！时间是不是不够呢，又加了15分钟！再次打开就是这样的结果，都爆开了，熟是熟了，就是皮太硬了，根本不是油炸糕嘛！失败，失败！
6个小怪物，很容易就派发完了，全部被吃掉！大家倒是没说难吃，如果用油锅炸会更加美味！我们老家饭店有买的，叫红糕。
香菇虾米豆腐煲
把食材都收拾了，就等煲仔热力上来了，虾米慢慢变成一种几近融化的晶莹状态，豆腐也招架不住这种热情，吸饱了香菇的鲜味基因，用舌头轻轻一碾就能化成绵密。
用料：
8朵香菇
20克虾米
1块豆腐
1根腊肠
半个青椒
半根胡萝卜
2根小葱
5克蒜片
15克蚝油
5克老抽
5克糖
20克水淀粉
做法：
香菇顶上切米字花刀。
胡萝卜、青椒切菱形片，腊肠切薄片。
老豆腐切厚片。
虾干提前用温水泡软。
平底锅倒油烧热，放入豆腐片煎至表面金黄，先盛出来备用。
另起一锅倒油烧热，爆香葱段、蒜片。放入腊肠片，炒至肥肉部分微微透明。再倒入青椒、胡萝卜、香菇、虾米一起翻炒。
调入1大勺蚝油，1小勺老抽，1小勺白糖，翻炒均匀后倒入适量的清水，再把豆腐放进去，翻炒均匀后盖上锅盖焖2分钟。
最后倒入水淀粉勾个薄芡，炒到酱汁浓稠就可以出锅了。蚝油老抽的味道够了就没有额外加盐，大家可以根据口味添加。
出锅再点缀点香菜，香浓美味，很下饭哦。
蒜香花蛤
用料：
一斤花蛤
一小把香葱
一头蒜头
一小块生姜
适量辣椒
适量洋葱
适量醋、香油、生抽、
适量啤酒or白酒
做法：
1.将花蛤盐水浸泡吐尽沙子，水沥干待用。
2.葱，姜，蒜，洋葱在油锅里爆香，再倒入准备好的小碗里，碗里事先装有醋，香油等调料。
3.将沥干水得花蛤倒入锅里翻炒。
4.将花蛤平铺于锡箔纸上，淋上炒好的调料，送去烤箱。（烤箱需要提前预热）

1.耐心等待吧，等待花蛤一个个的张开口。
2.当花蛤差不多都张口的时候，记得用勺子翻一翻，帮助调料汁水入到花蛤肉里哦！
3.全部开口之后再烤个两分钟，很入味的哦！
4.大功告成出炉咯！小心烫哈！
家人都很喜欢的，嘻嘻，开心！！
掉渣饼
在学校食堂吃一次掉渣饼，回家自己试试
用料：
面饼
200g面粉
8g食用油
3~5g酵母
一小撮盐
120g左右水
渣
100g瘦猪肉馅
适量葱姜蒜
1个大料
1小把花椒
孜然粉
花椒粉
熟芝麻
十三香
郫县豆瓣
麻椒粉
食用油
盐
耗油
酱油
小葱
做法：
称面粉，加盐酵母油，温水和面。
和好面团后，发酵一到两小时，温度不同，发酵至两倍大就ok。
趁面团发酵，准备酱料。
锅内入油，无需等油热，放入葱姜蒜大料，小火慢慢炸，炸到一半在放花椒，炸至无水分捞出干料。
在剩下的油里放入郫县豆瓣，炒出红油。
盛出来备用。
准备一点葱姜水，葱姜放一点盐和水，捣一捣。
瘦肉馅放花椒粉，麻椒粉，芝麻，盐，孜然，酱油，耗油，葱姜水，刚刚炸的红油，搅拌均匀。红油适量放就行，别太多。
面团发好，揉一揉，拍出空气，分成三分。
擀成饼，大约
5cm厚吧。
把肉酱涂抹在饼上，撒上小葱碎，熟芝麻，这时预热烤箱，上下火230℃。
十分钟后放入烤箱，230℃，中层，烤10分钟。
出锅开吃！
AIP饮食-红枣山药糕(无糖无添加)
用料：
5颗红枣
200g山药
1个蛋黄
做法：
山药去皮切片，红枣去核洗后撕片放碗中备用。
用蛋清分离器把蛋黄留存。

ps:我aip饮食时间比较长了，目前已经引入蛋黄。前期不建议吃哦～
把山药、红枣以及蛋黄全都放进料理机中一并搅碎。
搅成糊状就ok了。
另准备一个模具，模具底铺上一层烘焙油纸。
把搅好的山药糊倒进模具里，盖上盖子(不需要密封)。
冷水下锅大火约蒸30分钟(具体时间根据实际情况)。
出锅啦～松松软软的，纯红枣的自然甜味，味道ok～☺️
辣白菜
每次去吃韩国烤肉都是被辣白菜吸引，真的太爱辣白菜了
用料：
2颗娃娃菜/白菜
少许糖
少许盐
1个梨
1包辣椒粉
半个洋葱
1个蒜
1把葱
1段大葱
若干虾米
若干韩式辣拌酱
做法：
准备好所需食材
洗好后的娃娃菜对半切开，放入盆中
每瓣娃娃菜里均匀的撒上使用盐，腌制半天
梨切丝、大蒜剥好、葱切段、洋葱切块
把梨、洋葱、大蒜，大葱、辣椒粉、虾米放榨汁机里打碎，放入三大勺韩式辣拌酱（可根据白菜数量酌情加料）
搅拌，这样酱料就制作完成啦！
腌好的娃娃菜清水冲洗洗去多余的盐分，沥干
盆中放入准备好的葱段
放入酱料
最后把洗净的娃娃菜放入盆中一起抓匀，使每瓣娃娃菜都充分的抹上酱料，腌制一天，第二天就可以吃啦！
韩国拌饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1/5根胡萝卜
1小把菠菜
1/3勺香油
1/4个西葫芦
1/6个洋葱
少许拌饭酱
1勺烤肉酱
少许肥牛片
若干海苔碎
1/2盒小蘑菇
15克食用油
做法：
将所有蔬菜类食材用最少量的食用油炒熟，分开炒哦，油量越少越好，否则不健康是一方面，也会吃起来比较腻😊喜欢蔬菜的可以多放一些
肥牛片用图片中大喜大孜然味的烤肉酱炒熟，我喜欢多炒一会，把油脂全部炒出去，还比较香，哈哈哈
煎一颗鸡蛋🥚
大碗中或者小盆中放入🍚，还有所有准备好的食材，还可以撒一些海苔碎，接下来的一步就是非常激动啦！
倒入不倒翁牌子的韩国香油，一定要是韩国香油哦，不是因为它有多么好，是因为它的味道比较能做出正宗的味道，加入拌饭专用酱，开始疯狂搅拌
请享用，韩国传统的拌饭就是这个味道的，跟本不需要雪碧神马的~
天然酵种超绵吐司
很喜欢这款清淡的天然酵种吐司，成片成片撕着次很爽啊

方子来自德姐的《至爱面包》
以下配方使用450g吐司模
用料：
酵头：
13g100%水粉比高粉天然酵种
22g牛奶
41g高粉
主面团：
203g高粉
25g糖
3g盐
102g牛奶
25g软化黄油
60g蛋白
所有酵头
做法：
混合酵头的所有原料，搅拌均匀，室温22~25℃下发酵8~12小时至明显膨胀
把主面团中除了黄油外的所有原材料揉成团，静置20~60分钟后加入黄油，揉至完成阶段。面团要能形成很结实的膜，但膜不是很薄。
放入容器，室温下发酵2小时，排气，折叠，重新滚圆放回容器，冷藏12小时左右，取出面团会有原来的2倍大
等分3份，滚圆后静置1小时，让面团松弛，回温，然后将每个面团擀成长条，卷起。静置20分钟再将每个面团擀成长条卷起。放入吐司盒
盖保鲜膜，发酵至大约八分满，室温下需要5~7小时
放入预热到190℃的烤箱内烤45分钟左右，取出后马上脱模倒置
蒸娃娃菜-可可爱爱
用料：
1颗娃娃菜
4瓣蒜
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
2勺辣椒酱
做法：
先将娃娃菜洗干净，摆在放入盘子里。
将切碎的蒜放入起油的锅里爆香，加入生抽 耗油 白糖，再加点清水，烧开后淋娃娃菜上面，再撒上葱花。
放入煮饭煮沸的电饭锅里蒸10分钟，即可出锅。方便美味～
馒头｜美轮美奂的Marimekko🌺印花刀切馒头
最近沉浸在做刀切馒头的时间里无法自拔
我的灵感来自哪里你们发现了吗？
没错，就是来自芬兰Marimekko的印花图案
想说做做看，结果真的美哭了！！！
我真心建议你们做做看看！！！是我做了这么久的刀切以后最美的一次了！
喜欢的我造型刀切馒头请关注，会持续更新噢
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用料：
200克低粉
100克水
10克糖
2克酵母
适量红丝绒液
适量竹炭粉
适量栀子黄色粉
做法：
🌟200克粉和100克水，2克酵母混合揉出一个主面团（水量根据面粉的吸水性调整）
切出20克分成3份，分别加入其他色粉调出红色黄色黑色的面团
🌟滚圆，静置10分钟醒面
🌟白色主擀开擀大，力气不够的可以用压面机压
🌟再擀好的一端如图捏出5个花色小面团按扁，然后中间捏一个黄色小面团按扁，黑色小面团按扁压在黄色面团上。
根据自己想要的花纹随意捏出花朵
🌟然后过一次压面机，把花朵压在白色面皮里面。
🌟然后将印花那一面翻转过来朝下卷起
这样印花才会在上面
🌟卷好印花是很随意的大小不一的，用刀切出大小一致的馒头
美哭！
太美了！放到锅内等待发酵至一倍大，大火煮开水以后转中小火蒸12分钟左右闷一会开盖
因为发酵过了一点点，但是也不影响花朵的好看！
简单的排骨土豆汤
为爱的人做排骨汤，补充营养
用料：
500克排骨
1个土豆
适量盐
1个八角
6粒花椒
2勺料酒
2勺生抽
2片香叶
1块桂皮
1根葱
2片姜
5瓣蒜
做法：
（官方吐槽：周末菜市场的人实在太多了）我买了土豆和排骨
将排骨放入锅中，放凉水（敲重点），煮沸五分钟去掉排骨的血水，可以去掉腥味
捞出洗干净浮沫，再放入锅中，加热水超过排骨
加入葱姜蒜、料酒、生抽、香叶、桂皮、八角、花椒，煮45分钟
加入土豆继续炖十五分钟
做好了，真香啊
和水果更配哦😄
韩式煎牛仔骨（Galbi）
韩式煎牛仔骨，我能吃一盆

📌制作过程挺简单，但味道绝对不简单🤣。这里你需要一块可以用来过滤的纱布🤓。如果你有锡纸那就用起来🌞不用洗锅了。
用料：
400克牛仔骨/牛肉片
1/2只大苹果
1/2只大号梨
1/4个大号洋葱
30ml生抽
4瓣蒜（蒜末）
7g～10g糖
做法：
苹果梨洋葱削皮，切小块
放进搅拌机/料理机/打碎机中全部打碎
倒入一块纱布中，把汁尽量挤出来。
在挤出的汁中放入蒜末，生抽和糖，搅拌均匀，⚠️根据个人口味可以再添件生抽和糖。（糖要搅拌至融化，可以考虑用糖浆）
用这个汁，把牛仔骨/牛肉片腌上，最好做一个五分钟马杀鸡（按摩），盖上保鲜膜放冰箱8个小时以上，等待.......
1⃣️锅加热（把锡纸放上去）不用加油，
⚠️最好使用不粘锅➕最好再放上一层锡纸，这样子你就不用洗锅了（因为有糖会粘锅，难洗）
2⃣️然后放上腌制好的牛仔骨/牛肉片（要一片一片分隔开煎，并注意翻面）
保证两面都是你需你喜欢的熟的程度就能出锅了
⚠️在这个过程中，如果锡纸上已经粘满了黑色酱汁，那你需要换一张锡纸，这样子下一锅肉表面才不会焦也不会黑也不会苦🤣）
最后装好盘，撒上芝麻就能吃了！先拍照📷
干煸鸡尖
用料：
鸡精盐
王守义十三香
料酒
辣椒粉炒
青海椒
甜椒
洋葱
姜，蒜，花椒粒
做法：
先清洗鸡尖，用盐，十三香，辣椒粉，腌制40分钟
准备配料如图
如图
1.油烧热，放入鸡尖，煸到干
2.放入姜蒜花椒粒，炒香
3.放入洋葱，甜椒炒到八分熟
4.加入青椒，翻炒至熟
5.关火放盐，鸡精，起锅
美味鸡尖完成啦！
干锅土豆片+快乐肥宅面
快乐的周末从一碗面一个小菜开始
用料：
1个土豆
100克葱花
5个小米辣
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
2克盐
1勺酱油
做法：
土豆切片过凉水3次
香葱切段
小辣椒切碎
土豆片过开水20秒。
锅放油中火煎土豆片两面煎出锅备用。
少量油小火炒香豆瓣酱、蒜、辣椒。
放入土豆中火翻炒，放入酱油、盐、辣椒面。
出锅后撒少量熟芝麻。
下雨天就适合吃肥宅面呀
炸虾片技巧
这是我第一次炸虾片，和我想象中的不一样，所以第一波操作浪费了一些虾片。
后来才意识到虾片完全膨大展开需要空间，之后才成功了。

分享给大家，减少不必要的浪费
用料：
300克油
适量虾片
做法：
起锅热油，当油温合适以后，转小火，放入一个虾片，虾片会迅速膨胀展开
油温合适是指筷子插进去有泡泡返上来
这个虾片才是完全展开，酥酥脆脆的。
之后你可以尝试放上五六个，只要空间足够它膨胀展开就可以。
视频才是正确的feel
我这个油里面有黑点点因为之前放了一大把进去没有炸好，有的都糊了，提醒你们千万不要这样。
炸出来都是这种，才会酥脆。
上图是错误❌做法造成的，切记切记，不要一大把都撒锅里，不然全浪费。
吃货探索美食的路上
二发~银丝卷做法（咸甜两款）
用料：
克水
克盐
克糖
火腿
克酵母
做法：
之前写了一个很详细的发面教程，可以在我《南瓜馒头》菜谱看到。今天没有拍照，但是还是写给大家看一下
800克面粉，10克安琪酵母温水化开，面粉里加一点点糖，然后开始加水。水要慢慢加，边加边搅拌，面成为棉絮状就不要再加水了。开始揉成光滑面团
烤箱38-40度恒温发酵，如果没有烤箱，夏天可以室温发酵冬天放在温暖的地方才可以。发到两倍大，用手在面团上戳，戳进去的洞不会弹回来就表示发好了。很多人问，怎么样做出来的面食才会光滑？下面这一步很重要~~♛发酵过的面团加入面粉（不用太多）揉到面团没有那么湿润就可以了。这一步是为了排出面团中的气体，排的越干净 面团越光滑。如果有条件可以用压面机压一次。把面团醒几分钟就可以做银丝卷了（馒头也是这样发）
取1/2面团擀开，抹油，撒白糖，切成2-3份，份数根据擀开的面饼大小决定
重复做一次，然后把四片叠加在一起，切丝（不要太细，筷子粗细）
抓一小把，稍微拉伸，抻长一些（所以面团一定要醒够不然会断）这时会变成比较细的条
旋转
这个造型是顺着旋转的方向直接绕了两圈，然后把两头在下方捏起来。
做咸的就是撒葱花 火腿和盐
绕一圈
把头放在中间 往下压，面条绕圈，尾在下面跟头捏在一起收口
花卷的卷法很多，可以自己随意发挥
随便卷
一个圈
一个圈
一个半
一个圈
把花卷全部摆在蒸笼里，冷水就摆进去，大火，冒气后十分钟关火，闷两分钟再拿出来就可以了
家里的面食做出来都是带微微的黄色，不可能像外面那么白的哟
银丝卷比花卷做出来更细，小朋友更喜欢
一丝一丝又香又甜
青木瓜鸡脚花生汤
这个汤全家老小都可以喝,南北方的小伙伴
也都喝的习惯,成本也很低,大约30块,够全家
3-4口喝!
用料：
2-3块大骨
6-8个鸡脚
1个青木瓜
1把花生

做法：
鸡脚、大骨洗干净，焯水。
把所有的食材放入隔水炖盅。
加入适量的矿泉水，隔水炖2个小时。

临出锅前加入适量的盐即可。
炖出来的汤是不是一点都不油腻,而且清甜好
味,还能越喝越美!


青木瓜:又被尊称为“百益果王”,因为营养价
值非常之高
🌈其特有的木瓜醇素可以润肠通便,加速新陈代
谢,起到排毒养颜,減肥的功效,
🌈同时,身体摄入木瓜素还可以促进荷尔蒙的分泌,从而起到一定的丰胸作用,很多妈妈产后下奶也建议多喝青木瓜鸡脚汤,
🌈青木瓜中的维生素含量也很高,可以改善睡眠缓解疲劳。
不想每天煮汤可以吃五红丸，好吃又方便携带。
香菇有机菜花
一直喜欢吃菜花，近年的有机散菜花更加的喜爱，在外点餐常点干锅有机菜花这道菜，在家里做这道菜我喜欢加入香菇这样营养可以更加均衡，口味更加丰富。
用料：
半棵有机散菜花
6-7朵泡发干香菇或者鲜香菇
适量蒸鱼豉油，盐
少许蒜粒
少许（没有也可）红朝天椒切小圈
做法：
锅热油热倒入香菇翻炒加入没过香菇一半的水和少少的生抽盖上锅盖小火等汤汁收的差不多倒入散菜花蒜粒（红椒圈）蒸鱼豉油，盐再加入1/4纸杯的水翻炒均匀盖上锅盖中火至水收干出锅即可
宁夏铁板粉丝包菜
用料：
一个包菜（莲花白）
一捆粉丝
一个鸡蛋
少许小米辣
少许耗油
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
粉丝一定选常用的龙口粉丝，因为粉丝现在叫龙口的太多，太多，太多了…
热水泡软后，立即放入冷水待用，以免泡浓或粘连
鸡蛋打散，加入几点料酒待用
包菜也称莲花白，是全国常见菜，挑选要选择松散一些的，比包的很紧的菜更嫩一些。切丝待用
红椒切丝备用
热锅小火，加油倒入蛋液，一定是小火
热锅凉油，大火，爆炒菜丝，加入粉丝、红椒丝，其他调料，直接倒入未凝固的蛋液，出锅。因为家里没有铁板，如有铁板做法一样
菠萝咕噜肉
用料：
三分之一个菠萝
适量肥瘦相间猪肉
1个鸡蛋
适量番茄酱
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量胡椒粉
三分之一个青椒
西红柿半个
做法：
肥瘦相间的猪肉切小块，用盐糖生抽胡椒粉料酒腌制一会入底味。
腌好的肉打入一个鸡蛋，同时放入淀粉适量。淀粉量与蛋液混合后粘稠为准。
这时将青椒切菱形块备用
菠萝切好泡入盐水，食盐会抑制菠萝酶的活力，减少对口腔黏膜刺激，减少麻刺痛的感觉。
炒锅入大量油，油温八成热时放入肉块炸制。第一遍肉块变色即可捞出，第二遍时，待油温再次升高，将肉块全部倒入，使肉块更加酥脆。
炸好的肉块盛出，留底油放入葱花，西红柿同炒，变软出汤后放入番茄酱和白糖清水小火熬开变粘稠。
将肉块、青椒、食盐一同放入番茄酱浓汁中，使肉块裹满酱汁即可盛出。
鲜肉粽子
用料：
2斤粽叶
1500克糯米
800克肉
3勺老抽
15克盐
10克糖
1勺耗油
1勺白酒
做法：
肉切方块（调料如图）
腌好抓匀用保鲜膜盖上冷藏8小时以上
新鲜粽叶洗净入水锅煮开过凉备用
粽米淘好放2小时以上，拌入老抽丶生抽丶糖丶盐
开包
我是妈妈教的传统包法！
一小时包了40只
馕包肉
新疆风味的馕包肉，虽到不了新疆，但品到这风味也足矣～
用料：
半个洋葱
300克羊肉或牛肉
适量克盐
3-4只辣椒
适量大蒜
适量生姜沫
适量孜然粉
适量花椒粉
一勺老抽
适量白糖
一个新疆烤馕
适量味精
做法：
买一个新疆烤馕，切成十二份摆在较大盘子中
肉，洋葱，辣椒切块，备用，ps原谅我不走心的图
锅中烧热油，加入蒜末，姜末，炒出香味后，加入肉片和洋葱，肉变金黄色加入辣椒，放入调味料盐，花椒，孜然粉，迅速翻炒，辣椒熟了之后加入适量糖，味精，酱油调味后倒入切好的馕中
岐山肉臊子
陕西岐山臊子面必备，肉臊子就是岐山臊子面馆里的臊子肉加馍的肉，酸辣咸香。如果想吃臊子面的话，还要炒素臊子，擀面才行，今天先做肉臊子。
用料：
1000猪肉
辣子面
醋
五香粉
桂皮
八角
生姜
盐
酱油
做法：
三七分猪肉，约2斤，肥肉瘦肉分开切，肥肉切小片，约小母指甲那么大，瘦肉切小丁，肥肉忘记拍照了。
需要的调料
热锅凉油先下肥肉炒。
炒至吐油后再下瘦肉丁。
瘦肉水份炒干，下调料，桂皮生姜末八角。此时倒入一点酱油，盐稍多一些，再倒入一小碗醋，岐山臊子面就是酸辣味，不要太吝啬醋，可以先放部分尝尝味，要有酸味。然后焖大约10分钟，肉也熟了，此时先关火然后加入大量辣椒面，炒匀，可以加一点味精或鸡精。
炒好的肉臊子。
放凉后的样子，才一天已经吃掉了，加馍吃香的很。
健康减肥食谱--凉拌羽衣甘蓝和苤蓝叶
用料：
1把羽衣甘蓝
1把苤蓝叶
适量香油
适量盐、糖
做法：
自家花园菜地里采摘的新鲜菜叶：
紫色羽衣甘蓝一小把
紫色苤蓝叶子一小把
冲洗干净，叶子和菜杆切开
菜杆和菜叶分别用水烫熟后，取出冲凉。
切成小段，加入少量糖、盐和麻油，拌匀，也可加适量鲜酱油调味，开吃。
上汤豌豆苗
用料：
豌豆苗
香蒜片
姜丝
松花蛋丁
培根
或水高汤
1/3盒浓汤宝
盐
香油
做法：
油锅炒香蒜片、姜丝、放松花蛋丁和培根，炒香后加高汤或水，我放了一碗水，然后加了1/3盒浓汤宝，加盐调味
水开后，把洗净的豌豆苗分批放进去烫，变色后就捞出放盆里，直到把所有的豆苗都烫好，把汤汁加少许香油后倒入盆中即可
超好吃的青菜鸡蛋火腿酸汤米粉汤，小白也会做！
其实，我是个厨房小白，自己独自租了房子后，就开始学着做饭了，这是跟着小红书上做的~材料方面根据自己的情况作出了调整，不过还是还是很好吃的。
用料：
适量（看你喜好青菜
适量（看你胃口面粉
1个鸡蛋
1根火腿
2勺油、辣椒粉、生抽
3勺陈醋
4瓣蒜末
半勺盐、糖
做法：
米粉先用烧好的开水泡会，把青菜洗了，切成两段。
碗中放一勺辣椒粉，四瓣蒜末，淋上热油搅拌下，然后➕生抽两勺，陈醋两勺，白糖和盐半勺，搅拌均匀
锅中先把水烧开了，然后放米粉，煮熟捞出，放在有调好调味料的碗中，倒入适量煮米粉的水，再烫点青菜，煮一个荷包蛋，一根香肠切成几段放入碗中即可。（荷包蛋煮失败了，不要吐槽555


然后就可以享用美食啦😋
三鲜汤
河虾，豆腐，豌豆 ，好喝的汤
用料：
2两河虾
1盒内酯豆腐
1把豌豆
姜丝
大蒜
淀粉
做法：
虾仁洗净（要求精致的可以去除虾脚）。内酯豆腐去盒（要求精致的可焯水）。豌豆洗净加清水，加水淀粉搅拌一下备用。
热锅热油，下姜丝，蒜，下河虾，河虾都出点虾油了，下一点料酒。
虾汤开始变白变浓，下豆腐。 因为豆腐比较难入味，我的习惯是直接在豆腐上加盐。 不要翻，容易碎，继续炖，豆腐有水，不会焦的。
倒入开水，接着盖锅盖炖豆腐。 让虾的鲜味和豆腐融合在汤里
最后一步，下豌豆，（水淀粉加在豌豆里面纯粹偷懒） ，搅动一下，汤再次沸腾即可起锅。 豌豆生一点也很好吃，很甜。
家常嫩炒山药
山药，滑滑脆脆很好吃，怎样做既简单，又可以最大体现山药的特点呢，跟我一起做吧～
用料：
山药
葱
蒜
盐
味达美
香油
香葱
做法：
将山药去皮，洗掉粘液后切片待用。
葱和蒜切片，锅内热油，放入葱和蒜，爆出香味。
放入山药轻轻翻炒，炒至山药边缘微微变色。
锅内倒水，水要刚刚没过山药最好。这时不要翻炒山药，容易弄碎，慢慢铲起注意不要糊锅底。
水翻滚后放入盐、味达美和香油少许、撒上香葱。
等到汤汁收一些后出锅，美味的山药就做完了。
科学减肥 两周瘦10斤 ‼️哥本哈根减肥法day2              体重121.8-119.8
昨天因为交稿没及时更新哦 实在😅不好意思啦 今天来更新day2的相关记录 一起科学减肥吧
用料：
1包三角绿茶包
1个柠檬
1杯黑咖啡
5g白糖
1杯无糖脱脂酸奶
6片低脂火腿
150g牛排
无限量生菜
做法：
煮水泡茶 切几片柠檬一起泡柠绿                  保证每天2L➕水 能更好地促进新陈代谢哦~
早餐:黑咖啡一杯➕5-10g糖(最好不加糖哦)
午餐:无糖的脱脂酸奶一杯➕六片低脂火腿
晚餐:生菜无限量➕牛排150g(可加适量黑椒汁)
保证一天最少运动30分钟 推荐尊巴舞 好玩又简单还减肥
咸蛋黄肉松青团子
清明节要到啦🍃 
江南地区是不是开始吃青团啦？以往都在澳洲没有机会买到艾草/艾草粉，今年正好还在国内，就尝试做一下这道经典的江南美食。用的是艾草粉噢，是新鲜艾草制成的，成品的艾草味淡淡的，很不错。做的是网红经典口味-咸蛋黄肉松馅儿！
我的方子改良自下厨房@曼小曼___

皮35g，馅儿25g
用料：
30克澄粉
30克开水
15g艾草粉
30克白砂糖
120克60度温水
175克糯米粉
20克粘米粉
25克猪油
适量冷水
100g咸蛋黄
90克肉松
3勺沙拉酱
做法：
澄粉加热水搅拌混合均匀，放一旁冷却备用。
将咸蛋黄大火蒸十分钟蒸熟，用叉子碾碎。
混合肉松和沙拉酱，用手揉成团。
用60度温水将艾草粉和开，搅拌均匀后加入过筛好的粘米粉和糯米粉还有猪油。
所有材料搅拌均匀。
用手揉成团。
将艾草面团分成35g一份，盖上保鲜膜放在一边。
将咸蛋黄肉松馅分成25g一份
拿一颗面团，用大拇指在中间按个凹下去的坑，塞入馅料。
跟包包子的手势一样，用虎口慢慢收紧口子。面团湿度合适的话，面团是偏干但是表面又光滑的，用手指轻轻一抹就能抹平表面。
口子一定要收好，不然蒸的时候会破。
底下放置油纸防粘
水烧开后转中大火上锅蒸15分钟，蒸熟后表面抹上熟油保持光亮度。
开吃！
糯米藕
用料：
一小段藕
根据藕的大小准备提前用水泡上，这样比较容易蒸熟!糯米
7-8颗红枣
一块老红糖
适量冰糖
做法：
糯米用水提前泡好，我是头天晚上浸泡,第二天早上做的!
1、藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上!
蒸一段时间糖已经化了，香味儿已经有了!
2、把灌好米的藕放在盘子里，加入几颗冰糖，一块九吉公，还有红枣，上锅蒸！（大约两小时）出锅冷却后切片装盘[愉快]
低脂低糖鸡肉沙拉
今天烤了蜜汁鸡翅、为了减少烤制食品的危害，做了一个沙拉🥗！低脂低糖鸡肉沙拉，我选用的是意大利低脂沙拉汁和喜马拉雅粉海盐更加健康。
用料：
1块鸡胸肉 
1颗生菜
1个鳄梨🥑
8个圆菇
1个西红柿
5克鳄梨油
10克沙拉汁
5克盐
适量黑胡椒
做法：
所有的材料备好，西红柿、园菇、鳄梨、生菜切片。
鸡胸肉太厚从中间破开，以便更好入味。
用盐和胡椒粉腌制一小时。
放入煎锅中煎至两面金黄，使用中火大概一面5分钟左右。
我选用的是意大利沙拉汁百分之百低脂酱汁，加入沙拉汁和鳄梨油，拌匀装盘。
超级健康🥗👍
蒸槐花菜
槐花菜是槐树上开的花哦，可好吃了！
用料：
槐花
200白面
100花生油
100大葱花
50盐
200大蒜
做法：
先挑一下槐花
先洗干静空干水
空干后沙上干面拌匀上茏屉蒸30分钟
蒸好之后凉开拌料
清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1根大葱
盐
油
姜
淀粉
做法：
这个鱼做法很简单，掌握时间就好了。
1:鱼洗净，将鱼面切上几刀，容易进味。鱼腌制上盐。淀粉。量合适就行了。
2：将大葱切丝，姜切丝放进鱼肚子里。（原因呢去除腥味，也可以有葱香味）鱼面也放些葱丝，姜丝。
3:把鱼放进鱼盘里，开始蒸，15分钟就好。
4：15分钟后，取出来。油锅里煎油。油热了，倒入小碗半碗酱油。
5:然后将锅内浓好的酱汁倒去蒸好的鱼里。这样完成了。✌️
芥末凉拌木耳
出国老妈给了点质量超好的木耳，每次吃一次就少一点。心在滴血。夏日炎炎，或者冬日暖气里满脸痘痘的时候来一份，好～～爽
用料：
泡好的木耳
寿司酱油
芥末
苹果醋
做法：
木耳水煮一分钟，放入冷水里冲洗，或者冰水里泡一阵子
一空盘子加酱油、苹果醋、芥末、盐和麻油搅拌，倒入木耳里拌匀即可
蔓越莓花生牛轧糖-棉花糖版
花生牛轧糖棉花糖版，加了蔓越梅不一样的味道。比起麦芽糖做的棉花糖版的真是简单太多了，一般都能掌握。口味的话棉花糖版的会香一些，但是棉花糖做的不可能太硬，而麦芽糖做的话软硬可根据自己喜好来做。各有各的公优缺点，大家可以自行选择，，过两天再公布水饴版的做法，最近天天研究糖了，哈哈。
用料：
160G花生仁
60G奶粉
40G蔓越梅干
40G黄油
180G棉花糖
1G盐
做法：
材料准备好，棉花淘是这种无内馅的白色棉花糖哈。奶粉和盐称好放一起就可以。
生花生仁洗净后放放烤箱中层上下火180度烤10分钟，烤至红色表皮变红黑色，里面的花生仁呈黄色，取出后放凉用手把表皮搓掉剩下花生仁备用。弄好的熟花生仁放入烤箱上下火100度烤几分钟，然后放烤箱不用取出。
用一炒锅里面加点水烧开后转小火，把打蛋盆放上面，里面放入黄油和棉花糖，隔水慢慢溶化，大概需要10分钟。期间可用刮刀来翻拌（也可以直接把棉花糖和黄油放入锅中小火煮，不过这样温度不会太高不会焦，操作起来不用急。）
边加热边拌，把黄油和棉花糖全部拌匀，黄油吸收就可以了。
然后把碗里的奶粉和盐一起倒入，用刮刀拌匀。
加入蔓越莓以及烤箱里回温的熟花生仁。
继续拌匀后把盆取出。
把糖放在硅胶垫上，用手拿起垫子揉平。刚开始的时候是很粘手的，所以要隔着垫子操作。
稍凉了一会就不粘了，用擀面杖来擀平，擀成长方形，厚度自己把握。
待凉后直接切块，用糖纸包起来就可以了。
茶树菇炒饭

茶树菇是一种高蛋白、低脂肪，营养丰富的食用菌，食之味美、柄脆，香气浓郁、清脆爽口、堪称美味佳肴。茶树菇盖肥柄嫩，鲜食口感极佳，回味无穷，民间称之为“神菇”。适当的食用茶树菇可以强身健体，增强肌体免疫力。 用茶树菇来炒饭，绝对是最正确的做法，茶树菇久炒不烂，柄依然香脆可口哩，增加传统炒饭的口感。 

用料：
200g湖南腊肉
120g茶树菇
130g米饭
适量葱粒
适量鱼露
适量生抽
做法：
食材：鲜货茶树菇、湖南腊肉、米饭。
将茶树菇浸泡30分钟，洗净，剪去头，切粒，将湖南腊肉洗净，切粒，放入煮锅中，倒入适量的清水，煮5分钟，捞起，待用，热油锅， 倒入腊肉爆香， 放入茶树菇粒，炒匀，倒入一点清水。
盖锅盖，焖煮至茶树菇断生。
揭盖，放入米饭，炒匀。
倒入适量的生抽。
倒入适量的鱼露。
放入葱粒，炒匀，既可关火。
🌟快手巧克力熔岩蛋糕🍰
用料：
80克黑巧克力
2个鸡蛋
30克黄油
20克低筋面粉
30克细砂糖
一小碗核桃仁
做法：
准备材料
隔热水融化巧克力和黄油，融化后放一边凉着即可
鸡蛋全液➕白砂糖一起搅拌，手动打蛋器太累了，后来我还是换电动打蛋器😂打发至蛋液微微变白即可
然后慢慢将蛋液倒入巧克力液中搅拌，再筛入低筋粉
搅拌均匀，没有低筋粉颗粒即可
圆杯子里面的涂了黄油，杯内撒了干粉或者白砂糖也行，防止后期蛋糕沾上杯子，这样蛋糕容易脱模👌另一份放了核桃仁
烤箱上下火200度8-10分钟，依据自己烤箱的脾气哦
出炉了～实在是太香了，满屋子都是巧克力的味道～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
配咖啡再适合不过了🥳
玉子烧
学做日料，出于兴趣吧！
用料：
鸡蛋3个、色拉油少许、
材料A：（混合至溶化）砂糖1小匙、薄口酱油1小匙、盐1小捏、日式高汤3大匙（前面有上传日式高汤的做法）
做法：
将新鲜鸡蛋3个打入盆中。
用筷子切开蛋黄，并慢慢搅匀。
不要用传统抽蛋的方法，以免蛋液中产生气泡。
然后将混匀的材料A倒入蛋液中，仍然用筷子混合均匀。
玉子烧专用的平锅（没有方型的锅，圆的也无妨），用厨房纸巾，沾上色拉油涂在锅上，中火。
用筷子沾一点蛋液在热锅上划一下，测锅温，蛋液立刻凝固，此时就可以了。
用勺子盛蛋液的1/4倒入锅中，把锅向不同的方向偏转，使蛋液在锅中薄厚均匀。
锅中的蛋液凝固成半熟状态时，用筷子在锅的周围划，使蛋饼与锅分离不沾在锅上，然后将锅前端抬高、靠自己这端低些，用筷子从前端向内侧翻卷折叠，叠3~4层。
叠
把卷好的玉子放在靠自己的一侧
锅的前半部分继续涂油
把剩余蛋液的1/3倒入锅中，摇匀摊平，同时也让蛋液流到玉子卷下面。
按照这样的方法，重复两次（剩下的蛋液分二次）
在操作过程中，如果蛋饼有气泡，就用筷子把气泡划破。

叠好之后，把两面儿都煎成金黄色
也可以用筷子把玉子卷立起来，侧面也煎成金黄色。
ok了
桂花红豆糯米糕，香甜凝凋
用料：
1/2糯米粉
1/4绿豆面
1/4玉米粉
6小勺脱脂奶粉
6小勺红糖
200克大红豆
适量糖桂花
做法：
各种粉混合均匀
大红豆隔夜泡发，煮开5分钟，焖盖10分钟，反复操作三次。第三次，加适量红糖搅拌均匀。将红豆水倒入混合的糯米粉里，成大颗粒。
再加3大勺煮好的大红豆。
将所有材料揉成面团。
面团偏干，再加2勺大红豆。
塑形。
切成小方块。
上火蒸30分钟。也可搓成圆饼，中间压出一个小洞。
红豆糕放凉后用刀切两刀，将糖桂花嵌入其中。
或者在圆饼状的红豆糕里将糖桂花加到圆洞里。可冰箱过夜，如第二天拿出来偏硬，可回锅蒸5分钟。马上恢复软糯口感。
无骨烤羊排
用料：
800克羊排
若干葱，姜
适量料酒，生抽，耗油，糖，盐，鸡精
适量孜然，芝麻，辣椒面
做法：
选用剔骨肥瘦适中的羊排，最好不要太厚，太厚的话中间的肉烤不透！然后羊排洗干净控干水！
大葱和姜切片放入腌制的容器内。
再放入料酒大概两勺，生抽大概6,7勺的量，耗油小半勺，糖半勺，盐、鸡精各一点点，孜然一勺（最好孜然粒和孜然粉各一半），芝麻一勺，辣椒面一勺。然后拌均匀！
把控干的羊排放入调好的容器中拌匀，拌匀后，把一部分葱姜卷入肉中。用保鲜膜封好放入冰箱冷藏最好4小时以上！最好早上腌制好晚上烤，特别入味！
时间好了取出羊排，铺到烤帘上羊排上也可在洒一些孜然粒，芝麻，辣椒面！
放入中间，烤箱底层放入接油盘，接油盘最好铺上锡纸，清理方便！
烤箱180度，25分钟后调到150度，再考5分钟，就可以了，外焦里嫩！（时间可根据羊排大小定）
坚果胡萝卜蛋糕/香甜不腻的改良配方+装饰手法/烘焙视频蛋糕篇12「美式蛋糕」
公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。

湿润细腻的蛋糕胚中夹杂了香喷喷的碧根果和酸甜的葡萄干，引出了甘甜的胡萝卜和橄榄油生味全无。
红糖和肉桂碰撞出馥郁的香气，搭配酸甜沁人的柠檬乳酪霜，清爽不腻。

至此，蛋糕篇告一段落。
下一节，酥松绵软入口即化的珍妮曲奇云顶小花：）

另一款美式蛋糕「轻卡红丝绒」：http://www.xiachufang.com/recipe/102747453/
由浅入深的基础烘焙视频合辑：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/
问工具型号哒看这个~https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
用料：
#蛋糕胚原料#
1根（150-200g）胡萝卜
2枚鸡蛋
1只柠檬
20g牛奶
几滴香草精
120g橄榄油
120g红糖
1/4小勺（1g）盐
1/2小勺（1g）肉桂粉
170g低筋面粉
1小勺（3g）泡打粉
1/4小勺（1g）小苏打
80g碧根果碎
70g葡萄干
#柠檬乳酪霜「黄油提早取出软化备用」#
1只柠檬皮屑
40g柠檬汁
40g细砂糖
40g黄油
250g马斯卡彭或奶油奶酪
做法：
准备工作：
1.烤箱预热至170℃。
2.准备2个六寸圆模，抹油铺纸备用。（如果只有一个模具，分量减半或分2次烘焙）
关于材料：
1.如无低筋面粉，可用普通面粉替换。
2.使用已经烤熟的碧根果，可以用其他坚果替换。
（虽然胡萝卜蛋糕经常使用核桃，但个人更喜欢碧根果，因为核桃皮是涩的。）
3.葡萄干洗去沙子后沥干水分，如果颗粒较大，切半备用。
（绿葡萄干表皮发涩，建议使用黑加仑干）
4.柠檬取皮，挤半只柠檬汁备用。
5.务必选用优质肉桂粉，以锡兰斯里兰卡为佳。
（肉桂粉不是桂皮粉！ 用错了会有红烧萝卜的味道…）
6.橄榄油可换成任意液体油，葡萄籽油，玉米油，葵花籽油均可（花生油这类味道重的就不要了）
柠檬取皮（小心手）。
胡萝卜擦丝。
（先削柠檬再擦胡萝卜，用萝卜丝把柠檬皮屑顶出来。）
挤半个柠檬汁。
（用汤勺（勺子越薄越好）插入柠檬中，旋转柠檬。
可以快速挤出柠檬汁。）
筛入干粉。
（有询问不知道泡打粉小苏打等在哪里加入的，它们都属于干性粉类，在这里混合过筛）
加入碧根果碎。
葡萄干
（葡萄干用清水洗去沙子后沥干水分，如果颗粒较大，切半备用。）
大致抓匀。
（此步骤可避免果干沉底）
取一大号打蛋盆，磕入2枚鸡蛋。
加入糖和盐。
最高速打发。
打发到体积膨大，颜色变浅，有纹路产生。
转低速一边打发一边缓缓倒入橄榄油。
会感觉到蛋液开始变稠，则为乳化完成。
倒入牛奶。
滴几滴香草精。
倒入萝卜糊。
大致拌匀。
低速打匀。
低速缓提甩掉打蛋头上的面糊。
平均入模，最好称一下。
170℃，中层，烘焙35分钟左右直到竹签插入无粘附即可。
出炉后静置晾凉，完全冷却后脱模，撕掉油纸。
接下来制作柠檬乳酪霜。
黄油打散。
加入柠檬皮屑和糖。
倒入柠檬汁。
加入一勺奶酪。
打匀。
倒回剩余的乳酪中。
搅打均匀。
（打匀即可，不要搅打过度。）
围绕蛋糕边缘挤出一圈小圆球。
使用三能中号圆花嘴（SN7067)
放上第二层蛋糕片。
将剩余的乳酪霜全部挤在表面。
食指压住汤勺中央，
勺子和蛋糕形成45°夹角，
右手不动，左手转动裱花台。
撒上坚果碎和开心果仁。
撒上肉桂粉。
蛋糕就做好啦~
番茄花菜
色泽鲜艳，味道甜美，细腻爽口
用料：
250g花菜
两个番茄
一勺盐
一瓶食用油
适量水
做法：
花菜洗净切成小朵，备用
番茄切好，备用
锅里加入适量的食用油，烧热后放入番茄炒几分钟。
加入花菜一起翻炒几分钟，等花菜熟了，加入少许盐和糖调味，就可以出锅了
番茄花菜成品图！
北海道吐司自留配方
用料：
克面270
克牛奶85
30克细砂糖
1个鸡蛋
克炼乳30
3克盐
25克奶粉
克黄油20
克淡奶油35
3克酵母
做法：
除黄油外扔进搅拌机内，低中高355
加入软化黄油，335 等面团细腻可以拉出手套膜后，分那三个面团搓成圆球。
直接不用发酵，赶成长度40厘米的长舌状从下卷起，可以➕葡萄干卷
放入吐司盒发酵60分钟，到吐司盒3cm停止发酵，烤190度40分分钟
减脂小零食~代餐肉桂曲奇
减脂期食谱又来啦！
这次分享一款无需黄油的曲奇。喜欢肉桂的朋友可以试试，真的是满屋飘香啊！
还是附上一张热量表，仅供参考。
做了一炉20个，每块饼干约55卡。
用料：
1个鸡蛋
150克普通面粉
50克赤藓糖醇
2g肉桂粉
60克玉米油
做法：
倒入玉米油

打入一个鸡蛋，放入赤藓糖醇（超级推荐，零卡糖）。

用打蛋器搅拌，还是这么简单粗暴。
三下五除二，搞定!
过筛。
筛入面粉和肉桂粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
放入裱花袋，挤出均匀大小的曲奇。
这个真的不是我的拿手好戏!太累了！下次换切块的吧！😂😂😂
烤箱预热180度，
放入中层，170度烤25分钟左右。
注意观察上色程度。
取出放凉就可以开动啦！
喜欢肉桂香味的亲可以试试，真的太香了！
配上一杯手冲黑咖，或者无糖拿铁，
早上提神醒脑，下午茶幸福满满!

明细表，热量表，仅供参考!
成分明细，仅供参考!
鸡蛋番茄沙拉
用料：
25克芥末酱
500克鸡蛋
750克鲜番茄
100克葱头
10克芹菜叶
25克青椒
25克红椒
5克辣椒粉
50克生菜油
50克砂糖
15克白醋
15克精盐
200毫升凉开水
少许胡椒粉
做法：
把葱头、青椒、红椒、芹菜叶摘洗干净，均切成碎末，放入凉开水加精盐、砂糖、白醋、辣椒粉、生菜油、芥末酱、胡椒粉调匀制成蔬菜沙司；鸡蛋入开水锅内，煮熟、捞入凉水中
再把鲜番茄洗净，消毒，切成片；熟鸡蛋去皮，切片，每两片鲜番茄间夹一片鸡蛋片，整齐地码在盘内，浇上蔬菜沙司，即可
如意菜
每年除夕夜妈妈必做的一道凉菜。一是寓意好希望全家人都平安如意，二是解油腻，是爸爸喜爱的下酒菜……妈妈在时我只帮妈妈做了一次还没做好，没想到妈妈离开了我却做的次次成功，而且还有所创新，原来只要有爱，家的味道是可以传承的。今天母亲节，希望妈妈能对我满意，妈妈我爱你❤️
用料：
500克绿豆芽
1个鸡蛋
100克猪里脊
半根胡萝卜
1把细粉丝
棵香菜                      3-4
5、6瓣大蒜
盐、生抽、白糖、料酒、米醋、香油等  适量
做法：
将洗净的绿豆芽用开水焯煮一下后放入凉水冲洗捞出淋干水分
蛋放碗里打散，胡萝卜、里脊肉、姜、葱切丝备用
粉丝用开水煮4分钟左右放凉水中过凉捞出备用
平底锅放少许油，将蛋液倒入摊成薄饼（我这个没摊圆，不过不影响口感）盛出稍凉后切丝备用
锅中放底油，将葱姜爆香，放入胡萝卜丝翻炒再加肉丝大火炒，加少许料酒、白糖、生抽炒匀，肉丝炒熟后盛盘放凉
将之前准备好的食材一起加入豆芽中，在加入香菜、蒜末，加入适量盐、少许白糖、适量米醋（根据个人喜好加多加少）、生抽、香油拌匀
装盘，美味完成
😋
零基础小白轻松上手——简单快手的松软馒头
非常时期几乎全民都在厨房玩，满朋友圈的各种美食，一些小伙伴会苦恼于面团发不起，今天就把自己平时做包子馒头的简单快手的一个方子分享给大家。

本方采用一次发酵的方法，快捷方便不多费时费力即可完成，也不添加任何的辅助添加剂，简单易操作。

全程不超过2小时就能吃上松软的大馒头哦！手揉也简单，用面包机厨师机代劳更轻松。
用料：
300克中筋面粉
150克水/奶
3克酵母
18克（按自己口味调整，也可不放）糖
10克（可不放）油
做法：
首先准备好所有的原材料
把酵母粉和糖倒入水中搅拌至酵母粉融化。

Tips: 如果是很冷的天气可以用不超过30度的温水，酵母是一种生物，温度太高会把可爱的小酵母烫死，它就无法为你效劳，然后你就只能成功得到一块“石头”了
把步骤一倒入面粉中，加入油
用筷子搅成絮状后用手揉至三光：面光、盆光、手光
差不多就是这个样子，

然后拿出来给面团按摩，揉至光滑。想要吃到光滑有弹性的大馒头，揉面很关键哦~

Tips : 一定要揉均匀揉到面团光滑细腻，这样做出来的馒头才会表面光滑漂亮。
然后搓成长条形
切成均匀的段，咱们可以看到横切面都是光滑无气泡的，喜欢刀切馒头懒得整形的可以直接忽略视频步骤跳至发酵那一步
我一般喜欢做成圆形，整形的手法如视频：
一只手用手掌内侧轻轻按压，另一只手翻动。然后拿起来收口。揉圆的手法是手掌弯出一个窝，用大拇指去轻靠面团，再用手掌收回来。视频里面有慢动作的。

Tips: 咱们整形的时候可以把馒头揉搓得高一点，因为它发酵好以后会塌下去的  
把整形好的馒头依次放入蒸锅中，中间要留有空隙，以免发好以后粘连在一起。

把盖子盖好，在锅底下接一盆温水静等发酵，一定不能是开水啊！如果是冬天，水冷了可以换一锅。

最好在馒头下面垫上一层油纸，好处是免粘，不粘锅碗，也更方便吃不完放保鲜袋冷冻不粘在一起。
上图是发酵好的状态，跟前面一张图比起来是不是很明显已经塌下去了呢？简单快手吃上无添加的热乎大馒头！

Tips: 有没有发酵好不要看时间，要看面团发酵状态，面团发酵到比原来的大1.5倍左右，手指轻轻按压面团，是那种轻盈的手感，会慢慢回弹就可以开火蒸了。

我用的电蒸锅，时间15分钟左右。如果是气灶就先用大火蒸，水开后保持中火蒸十五分钟后，千万不要揭盖！千万不要揭盖！火关后焖5分钟再揭开。洁白丰腴有弹性的大白馒头就出锅啦！

怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧~~
还可以加上不同的果蔬汁，做出一些不同的造型哦，快来发挥你高超的想象力动手做做吧～记得交作业哦！😁😁
bong...
通用版鸡蛋炒野菜
春天是播种的季节，万物复苏，当然也不能错过各种野菜尝鲜了。本来计划买点香椿，做个香椿炒鸡蛋，无奈价格好贵，10元一两，只好等价格下来再来享用了。顺便买了一把荠菜，按照我的做法保证你做出来的鸡蛋炒野菜清香四溢、滑嫩可口，一点不逊色一些高级菜！
用料：
三个鸡蛋
100克荠菜（香椿、马兰头、韭菜…等绿叶菜都可以）
半勺盐
半勺淀粉
1/3勺白胡椒
五勺清水
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细
准备一个大碗，加半勺盐、半勺淀粉、1/3胡椒粉、六勺清水混合搅拌均匀。
搅拌均匀后再加三个鸡蛋打发均匀备用。
荠菜切碎，倒入蛋液中搅拌均匀。
起锅烧热油，油比平时炒菜多一些，倒入打发好的荠菜蛋液，用中火煎炒。
煎炒过程轻推轻翻，动作不要大，以免炒碎。两面凝固成熟装盘。
成品清香四溢，滑嫩可口，小菜一样吃出幸福感😁
木薯粉芋圆版
个人觉得非常好吃，所以在这段非常时期宅在家里想吃甜品的宝宝们，真的可以尝试做做，材料各种网店都有卖的，做个开心的吃货！
用料：
木薯粉 自需量
红薯泥 自需量
土豆泥 自需量
红糖 自需量
玉米淀粉少许
开水
做法：
土豆切小块（是做了薯条剩下的小块边刚好用上）蒸熟，不关火，在蒸锅里面备用
红薯切薄片，蒸熟，不关火在蒸锅里面备用，
烧半壶开水
木薯粉剪开封口，
红薯趁热拿出锅压成泥再加入木薯粉，一边加粉一边搅拌，再倒入适量开水，
揉成面团，再拉长，搓成长圆条
切自己喜欢的大小，再撒点玉米淀粉，防止粘在一起
然后装在大碗里面
水烧开，再备一大碗凉水
把切好的豆豆用中火煮几分钟，全部飘在水面上就熟了
捞出来倒入凉水碗里面，
颜色是不是超级漂亮，吃一个很Q，（头同样手法做了土豆豆豆）
一次吃不完，可以装入保鲜容器，
装好凉透，再直接装入冰箱冷冻，想吃的时候随时取出来，锅里烧开始，再加温软化就可以了，配牛奶，西米，各种喜欢各种搭配！
还有那个量的多少，大家自己看着用，有人要多做一点，有人要少做一点，揉成面团就行了，干了再嫁开水，湿了再加粉，揉过面团的亲应该都懂得，喜欢吃甜点的亲也可以加糖进去揉面，本人觉得糖还是在牛奶或者其他糖水里面加比较好吃，个人喜好！
味噌花生酱调胡萝卜
越来越喜欢味噌大酱的酱香气，配上花生酱拌蔬菜，我觉得很香很好吃。
用料：
半匙味噌酱
半匙花生酱
一根胡萝卜
几滴橄榄油
做法：
胡萝卜一根，切片
滴几滴橄榄油，加点儿水，中火，盖锅盖，煮软熟。捞出，趁热放半匙味噌酱半匙花生酱，拌匀即可
软香白胖大馒头
比例：以面粉为基础，水为面粉一半，酵母是面粉量1%
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
15克糖
做法：
酵母放入水静静置5分钟，然后慢慢加入面粉
混合成粗糙面团，室温醒20分钟（此时不是为了发酵）
揉成一个光滑面团，（恩慢慢揉，会越来越光滑的）
密封发酵大约1小时，用手指摁下，面团没明显回缩就可以啦
取出面团，手揉排气，继续揉光滑
可适当再揉一些干粉进去，增加口感，多点韧筋
将面团分成60g一个的面团，再不停地揉，每个面团大约再揉100下，然后再揉揉圆放一边，要馒头蒸出来表面光滑，揉光滑揉光滑揉光滑真的很重要！！！
盖上盖子，醒20分钟，然后蒸15-20分钟（如果馒头有馅就多蒸会
趁热开吃✌️
碣石式炒杂菜
炒杂菜，俗称“杂菜煲”，是当地有名的菜式。每次出去吃我都会点上的。所谓杂菜就是多种菜一起炒。亲们可以根据爱好变换不同的菜哦。
用料：
米丝
白菜
腐竹
黑木耳
磨菇
肉片
鱿鱼干
葱花
做法：
粉丝先用凉水泡半个小时（不用太软），磨菇和黑木耳用热水泡发，切小块。
鱿鱼干切成丝，与肉片下油锅炒香，备起。
腐竹下油锅爆香，再把其他材料一起入锅翻炒。粉丝不要过早下，会粘锅。
最后放盐，撒上葱花。我做菜从来不用味精哦，对胃不好。
一只椰子冻【初味日记】
新鲜打开的椰青，里面的椰水不用放冰箱也是凉凉的，看着清澈喝着清甜。拿来做椰子冻最适合不过了，不仅增加了风味而且天然健康。做出来的椰子冻椰香浓郁，还会DuangDuang~的，好吃得一口接着一口根本停不下来哦！
用料：
适量椰子脆片、装饰饼干
适量蓝莓、棉花糖
15g吉利丁片
250g椰子水
200g牛奶
100g椰浆
2个椰子
10g炼乳
23g糖
做法：
椰子劈开，倒出椰子水，称量出所需分量。
吉利丁用冰水泡软。
椰子水倒入锅中，加入牛奶、椰浆、糖、炼乳，小火煮至温热。
加入泡软的吉利丁片，搅拌融化。
搅匀的液体稍稍放凉后倒入椰子容器中。
放冰箱冷藏6小时或以上，直到凝固。
放上蓝莓、谷物、椰子脆片和棉花糖，插上饼干装饰。
啊~来一口！
猪皮卷
软糯可口，满满的胶原蛋白，超实用的美容神器！
用料：
1000克猪皮
2勺料酒
2个八角
1块桂皮
2片香叶
2勺盐
2勺冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2个干辣椒
1勺十三香
做法：
猪皮刮掉毛和里面的油，洗净后凉水下锅，加入2勺料酒，2片姜煮出血沫，水开撇出浮沫，转小火慢炖10分钟！
待猪皮用筷子能轻松插入捞出，再次刮出猪皮内部脂肪，用线将猪皮卷起，越紧越好！
起锅烧油，放入2勺黄冰糖炒出糖色，下入葱姜、桂皮，八角香叶，干辣椒，倒入适量开水，加入1勺料酒、2勺生抽，老抽1勺，2勺盐，十三香1勺，中小火火炖25分钟，大火收汁浓稠出锅！
芝士牛丼饭 Magimix 玛捷斯
娃特别爱吃食其家的芝士牛丼饭，其实在家做也很简单噢
用料：
300克牛肉卷
300克洋葱
60克味淋
60克料酒
60克酱油
15克白砂糖
400克水
做法：
主锅一字刀头，放入除牛肉卷外的所有材料。
设置烹饪师模式：15分钟/1A/120度。盖小盖
加入牛肉卷。继续设置30分钟/0/120度。 到时间就可以吃啦。如果觉得汤多可在最后几分钟里打开小盖子蒸发些水分
如果觉得汤多可以在最后几分钟打开小盖子挥发部分水份哦。
出锅搭配米饭，撒芝士拌匀。没有芝士可以不放哦。也很好吃。
拌匀，用米饭和肉肉的温度融化芝士。
拌匀就可以开吃了啦。
有问题加vx咨询，
家常炒豆角
热爱美食的胖妞……
用料：
适量豆角
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量蒜
适量姜
适量猪肉
做法：
豆角洗净，切小段备用；蒜切片备用；姜切丝备用；肉切粗丝备用
大火热锅，倒油。下蒜片、姜丝炒出香味；下肉丝，炒至变色；下豆角翻炒；翻炒几下，豆角变嫩绿、加适量盐、生抽、酱油；大火翻炒，或者加少许水，炒熟！
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
片姜
半罐瓶啤酒
香葱
蒜
干辣椒
花椒
做法：
准备：买小龙虾时让摊主做简单处理，回家后虾身刷干净，把头部内黄色东西全部清水冲出（有人说是虾黄，也有人说是脏东西，不管是啥统统不要）然后葱、姜、蒜、料酒、盐、白糖腌制半小时左右控干备用。蒜、姜切末，香葱切碎备用，花椒浸泡半小时沥干，辣椒浸泡半小时沥干剪段去籽备用。好了准备工作完成
制作：炒锅宽油烧至7成热，把虾倒入锅中炸至外壳酥脆，取出控油。锅内加红油（用糍粑辣椒和郫县豆瓣炒制的油品）没有红油用普通食用油把郫县豆瓣炒香，下入蒜姜末翻炒，下干辣椒段翻炒，再下花椒炒出香味后加高汤和半罐啤酒，烫的总量与虾持平，放糖，胡椒粉，喜吃辣的放辣椒面，改小火慢炖收汁，快出锅时淋花椒油，增加麻味，加味精装盘撒些香葱碎。
总结：1.小龙虾一定要清洗干净，特别是头部的胃囊一定要清理干净，具体清理参考度娘，我对此种生物持保留态度，没办法都爱吃。2.炸虾的时候油可以多一点。3.炒干辣椒注意不要糊了影响口感。4.放盐时要适量，因为豆瓣酱是咸的，拿捏不准可以尝尝汤汁。5.收汁时尽量多收点，首先汤汤水水摆盘不好看，其次因为有虾壳不易入味，多炖下可以更好的入味。麻、辣味根据自己口味酌情增减。
红油制作：锅内倒菜籽油，没有菜籽油其他油品也行，我就用的是豆油。油至5成热时，加入葱，姜，蒜，香菜杆，洋葱，黄瓜头，胡萝卜丁翻炒至没什么水分时捞出，然后继续放入大料，山奈，桂皮，香叶，小茴香，肉蔻等香料继续翻炒，翻炒10分钟左右，这时油料里已经有了料香味，再下辣椒段，花椒，麻椒轻轻翻炒几分钟，再下糍粑辣椒，郫县豆瓣，翻炒至没有水分，关火，晾2-3小时，让料味充分浸入油中，沥干料渣，剩下的就是红彤彤料香味十足的红油了，红油用途很多，麻婆豆腐、毛血旺、麻辣香锅，都能用的上
五彩虾仁
减肥期间很适合吃的一道菜

还是个硬菜啊！！

建议用生虾仁，味道更好！！
用料：
500克生虾仁
勺料酒
克盐
勺淀粉
耗油
胡萝卜
玉米粒
豌豆
做法：
准备食材，把五彩丁焯一下水断生，我用的冷冻的熟虾仁，口感没那么好。最好是用新鲜的生虾仁哈～
虾仁里放一勺料酒，一勺耗油，一勺淀粉，一点盐腌制十五分钟（建议用生虾仁）
热锅下油，蒜末爆香，放入腌制好的虾仁，炒至变色，加入玉米豌豆丁，再放入一勺耗油，稍加点盐和味精出锅。
装盘，撒上葱花
啧啧啧～Bingo
白灼生菜（齐宅）
用料：
适量生菜
瓣蒜
适量油
少许生抽
少许盐
做法：
生菜洗净、蒜切碎
锅内加水和少许盐烧开
生菜焯水后盛入盘中
炒锅内加少许油将蒜爆香
加入生抽、水炝锅，烧开
将烧开的油汁浇在焯好的生菜上
极其简单快捷的一道下饭菜，最适合早上与五谷粥共食
GALLO肉食指南——炭扒橄榄香草油腌牛排
菜名：炭扒橄榄香草油腌牛排
类别：肉类 
用时：快 
成本：经济型 
供食用人数：1
用料：
50ml橄露GALLO橄榄油
250g牛排（肉眼、西冷或牛柳）
4g海盐
3g现磨黑胡椒
2g新鲜百里香
做法：
1、在牛排两面均匀地抹上一层橄露GALLO橄榄油，腌制15分钟后撒上适量海盐、 现磨黑胡椒碎及新鲜百里香叶进行调味。 
2、将平底锅大火烧热后，牛排直接放上去。煎1-2分钟后翻面，再煎2-3分钟 （3-5分熟）装盘即可。
韩式泡菜炒猪肉
用料：
200g猪肉
100g泡菜
半个洋葱
做法：
洋葱 猪肉切丝
猪肉还是放点酱油 糖 少许淀粉腌渍十分钟
锅中放油炒至变色放入洋葱再加入泡菜
洋葱和泡菜都会出汁
如果有豆芽 再放点豆芽会更正宗
应该来说不用放盐 味道就够了 辣白菜是咸的
只需要加少许葱花出锅 超级下饭
㊙️馋哭隔壁小孩的薯片鸡翅
没想到薯片居然是因为这个上头条的 
我一个人吃
所以就做了几个
用料：
4个鸡中翅
1个鸡蛋
小袋的那种薯片1包
一大勺淀粉
做法：
拍入几瓣大蒜 撒入奥尔良腌料，鸡中翅划几个口子。这样更入味。两面抹均匀
放入冰箱至少冷藏三十分钟
准备薯片1包 捏碎
薯片捏碎 鸡蛋打散 一大勺面粉 
鸡中翅先粘一遍生粉
再粘鸡蛋液
最后粘上薯片
烤箱预热200度 
烤25分钟 中途要翻面哦 
满屋子飘香引来了隔壁小孩 嘻嘻
芹菜木耳猪肉水饺
用料：
根芹菜           6
克猪肉         500
克油          视情况
勺酱油               3
根葱                   1
片姜                  5
克盐          视情况
个鸡蛋              2
蚝油              1勺
朵木耳              6
做法：
分批次摇肉，买了两盒腿肉，如果喜欢肥一点，最好买五花肉，腿肉偏精，弄的不好，口感会柴。弄好后还需要用刀再加工剁碎的，为了口感更好
然后用葱姜盐等大料烧汤，冷却可搅拌在肉中去腥，因为有的人不喜欢水饺中有生姜和葱，可用这个方法
肉剁碎后放鸡蛋，已剁碎芹菜沫(芹菜放盐，出水捏干)放蚝油，继续剁碎
把泡发好的木耳剁碎，再打一个鸡蛋，然后把之前煮的葱姜水分批次倒入，顺时针搅拌，放盐尝咸淡，可包几个尝一下味道
完成
白白胖胖水饺出锅
无敌水嫩蒸蛋
爽爽不太喜欢吃蛋，溏心蛋、煎蛋、茶叶蛋都不喜欢吃，除了汤面放鸡蛋打碎才吃。直到去年某天的早餐，见到我第一次做的这款水嫩蒸蛋让他眼前一亮，一下就爱上了💕
用料：
3个鸡蛋
鸡蛋重量的1.5倍热水
小许盐
适量调好味的肉末 
做法：
新鲜鸡蛋打散打成蛋液，加盐。然后加入鸡蛋重量1.5倍的热水打散。注意：热水一边加一边打，不要冲成蛋花汤！热水多热？烧开后5分钟吧。大概80-90度。
2.把蛋液过筛倒入碟，勺子撇去浮沫，盖上保鮮膜（必须），我一般用同款碟子加盖。
水开后蒸10-12分钟
蒸蛋的同时，锅里热油倒入肉末煸炒，炒至变色加小许水煮开，加淀粉水勾芡，炒至粘稠盛出
肉末放在蒸好的蛋羹上面即可，撒些葱花会好看些，我家爽爽不太喜欢，所以每次我都没放😂不过肉末我放了姜葱水，入口也是有淡淡的香葱味
超嫩滑入口即化，来一口吗🥰
枫丹白露巧克力草莓红酒冻英式查佛
大家耳熟能详的英国料理，可能就是炸鱼薯条，其实还有一种英式甜点值得推荐，那就是英式查佛，其实这种口味我们可能司空见惯了，只是不知道它的祖籍是英式查佛，它大体包括三个部分，一个蛋糕、一个英式奶酱或者打发奶油，还有一个就是啫喱或者果冻。
枫丹白露，这是一个听上去就感觉美🉐️不可方物的名字，它其实是法国的一个城市，被列为世界上500个值得去的城市之一，这是郭沫若给它音译的名字，好听！
配方来自“玻璃罐甜点”。

今天的配方依旧出自“玻璃罐甜点”，稍稍做了改动。
用料：
无面粉版巧克力海绵👇
3个全蛋
60克糖
20克可可粉
枫丹白露👇
100克自制无糖酸奶
100克淡奶油
50克奶油奶酪
25克糖
草莓红酒果冻👇
100克草莓
15克糖
1小勺巴萨米克醋
50克红酒
50克水
2克柠檬汁
15克糖
3克吉利丁粉
15克水（泡吉利丁粉用）
做法：
先做枫丹白露：酸奶过滤3-5小时备用；奶油奶酪3分钟/60度/速度2打顺滑；冷藏12小时的淡奶油+糖主锅插蝴蝶棒1分钟左右（看状态）/速度3打发至8分发。酸奶先和淡奶油混合，再分次加入奶酪，混合拌匀。然后用过滤器过滤一夜就可以使用。
无面粉版巧克力海绵蛋糕：可可粉过筛；鸡蛋打入主锅，插蝴蝶棒6分钟/45度/3.5，再4分钟/速度3.5，打发成功判断1面糊画a字不消失，2插牙签直立不倒；倒入烤盘，200度烤10分钟。
草莓红酒果冻：草莓丁+糖+巴萨米克醋混合拌匀备用；吉利丁粉加水混合备用；红酒+水+柠檬汁+糖，5分钟（温度到即停）/80度/1，大约60度加入吉利丁块，混合冷却，加入草莓醋混合物拌匀，冰箱冷藏3小时，或者冷冻30分钟，即可使用。
组装，一层蛋糕、一层枫丹白露、一层果冻，再重复一层，装饰即可。
米饼鸡蛋-早餐
制作用时约30min，发酵时间一夜；
天津早餐最爱，没有之一；
最早吃是在家门口的早点摊，后来再吃就是大学食堂了，家门口再也没有了这种食物。也不知道这究竟是不是天津早点😅，总之现在家门口是没有卖的了。
给同样喜欢这种甜甜咸咸粘粘早餐的你们吧！祝成功！
用料：
可做6-8个米饼主料：
140克大米粉（粘米粉、籼米粉）
40克中筋面粉（普通面粉）
25克白砂糖
2克酵母粉
210-220克水（常温）
配料：
3个鸡蛋
1段葱
1小勺盐
适量甜面酱/黄豆酱
做法：
将大米粉、面粉放入盆中，大米粉中间挖个小洞将酵母粉倒入；白砂糖放在盆边。
缓缓将水倒入盆中，按从盆中间到盆边的顺序慢慢搅拌均匀成可流动的状态，盖保鲜膜静置30分钟后放入冰箱冷藏发酵一夜。
从冰箱取出发酵好的面，现在有的上下分层了，再搅拌均匀就好，可以看到经过发酵已经变浓稠了，是可缓缓流动的状态，闻起来会有点酒味也没关系喔，是因为发酵的时间久了，不喜欢的下次可以缩短时间，我就超喜欢这样的味道！
鸡蛋打散，放入葱碎、盐、一点点料酒（去腥），平底锅加少许油，摊成鸡蛋饼备用；
提前准备好一杯饮用水（常温），不沾平底锅（如果是普通平底锅要加一点点油哈）舀一勺面糊放入锅中转一下锅，面糊会自动散开；
转锅！
开小火，沿锅边淋一圈水，迅速盖上盖子焖1-2分钟，看到表面出现气孔且没有干粉就是熟了；
这样就是熟了！不需要再翻面烙了！
反面是这样的喔
做好的米饼在金黄色一面涂上甜面酱、放上鸡蛋，喜欢吃海带、土豆丝、咸菜、酱豆腐、辣椒酱的都可以加进去；
卷起来，开吃吧！甜甜咸咸粘粘的美味！
炒玉米粒(家常版)
用料：
熟玉米粒
黄瓜
胡萝卜
猪肉
做法：
准备材料……
胡萝卜、黄瓜、肉切丁……
倒点油，先炒肉，再加胡萝卜……
再加黄瓜，炒两下；再加玉米粒，炒两下，加点盐调个味儿……
装盘出锅……