xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣蟹
用料：
6螃蟹
姜
蒜
香菜
八角桂皮香叶
豆瓣酱
花椒
辣椒
大葱小葱
做法：
        螃蟹洗净开边。
粘上淀粉
油炸
炒香料
加入螃蟹翻炒 加一碗水 放入莴笋片
 大火收汁
蟹黄
香辣椒盐手抓猪蹄
用料：
猪脚
大蒜
生姜
油
盐
料酒
椒盐
辣椒粉
花椒粉
做法：
生姜、大蒜拍碎切成末备用
猪蹄洗净剁成小块入水焯熟，捞出控干表面的水分，一定要控干
锅中放入适量的油，待油温升高后，放入猪脚先小火炸
再大火将猪蹄炸到表面变得稍微焦脆后捞出控干油
锅中留少许底油，放入姜末蒜末、适量的辣椒粉以及花椒粉炒香
再下入炸好的猪蹄翻炒均匀
再加入适量的料酒，翻炒均匀
出锅前撒入适量的椒盐，翻炒让猪脚表面均匀沾上椒盐即可
爱心煎蛋
下午茶配的爽口点心。。。
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1根黄瓜
做法：
火腿肠中间切开反向做成心形，用牙签固定
平底锅加热，放上火腿肠，中间倒少许油，加入鸡蛋
双面煎好，到鸡蛋熟透
切好黄瓜
摆盘，加点黄豆酱和番茄酱
焖子
用料：
1小碗红薯粉
3小碗水
2大勺芝麻酱
2大勺蒜泥
半勺盐
1勺酱油
4勺油
十粒花椒
做法：
1碗红薯粉配一碗水调开，锅中两碗水烧开，转小火，下入调开的红薯粉，不停搅拌至红薯粉颜色变至近透明色放入容器整形，晾凉后放冰箱冷藏四五个小时即可切块食用。
锅中放一勺油烧热加入花椒粒趁热浇在酱油中，即成花椒油，蒜捣泥，麻酱调稀加少许盐备用。
熬好的焖子切二至三厘米小正方体，铁锅中放两勺油，油热下焖子煎至两面金黄出锅。
煎好的焖子放入2步中所有调料，蒜泥可多放点，好吃，一碗好吃不腻的焖子就好了。
一起来吃早午餐——班尼迪克蛋
说到早午餐首先想到的就是班尼迪克蛋（Egg Benedict）,简单的组合，丰富的口感，在切开蛋黄的那一瞬间会觉得整个人生都完整了呢。
用料：
根据食量#底座~
根据食量英式马芬或三明治
#配菜
菠菜
培根
三文鱼
口蘑（以上任选)
#水波蛋——班尼迪克蛋的灵魂！
可以生食的鸡蛋
白醋
#荷兰汁——班尼迪克蛋的精髓！
150g黄油
3个蛋黄
一大勺（15ml）柠檬汁
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
班尼迪克蛋的底座（呃，姑且这么叫）传统做法是用英式马芬的，但是可不要以为英式马芬就是我们平时理解的那种马芬哈，它实际上是需要发酵的，类似于饼的一种存在。通常，我选择买现成的= =  也可以用吐司片或者法棍切片来代替。
英式马芬剖成两片，放到烤箱加热或者直接放到平底锅中小火煎到微微焦黄
根据自己的喜好添加配菜。
培根放入不粘锅中直接煎熟，不要加油。
三文鱼选择刺身级生食或者普通三文鱼煎熟。
菠菜焯熟攥干水分切段。
口蘑切片用黄油或者橄榄油煎熟。
好啦！先说荷兰汁吧。
荷兰汁这个小妖精你们一定要注意操作的顺序！这样才不会被虐！
首先澄清黄油，就是把黄油放到小锅里面用小火煮开大概两分钟，静置，然后就可以看到黄油分层了，上面一层泡沫，中间是清澈的黄油，最底下会有一点白色牛奶物质。把上面泡沫撇去，底下白色的也不要，就取中间澄清黄油备用。
三个蛋黄加上柠檬汁搅匀，然后烧开一锅水，把混合物放在锅上面，利用蒸汽加热，快速搅拌，到蛋黄逐渐粘稠可以挂在打蛋器上不滴落的程度就马上拿下来。否则容易变成熟蛋黄= =
向混合物中加入刚才得到的澄清黄油，一勺一勺的加，每加入一勺都搅拌均匀再加下一勺。直到全部搅匀。然后加入适量的盐和黑胡椒调味即可。荷兰汁完成！
没有步骤图是我的错！我的错！给你们看个流黄的蛋蛋精神一下，菜谱马上就完成了！
下面来到了班尼迪克蛋的关键部分——水波蛋！
好吧，其实就是圆润流黄的荷包蛋。
首先烧开一锅水，最好用深且小的锅来操作。记得加一大勺白醋进去，白醋可以加快蛋清凝固。烧水的时候把鸡蛋磕到碗里备用。
水烧开之后把火关小，用筷子或者勺子顺一个方向画圈搅拌，让锅里出现一个漩涡，然后把刚才那颗蛋轻轻地小心地准确地倒进漩涡中心！如果没有按照我说的做。。。。。其实也没啥，就是蛋清没那么光滑圆润，絮状物多一些~然后，不要动蛋蛋，让它在里面开心的转圈圈，如果漩涡消失了就用筷子在靠近锅边的地方给点助攻，大概两三分钟左右看到蛋清凝固了就可以用漏勺捞出来了
底座，配菜，水波蛋，荷兰汁。组合起来就是班尼迪克蛋啦！轻轻切开，刷的一下涌出来的蛋黄，相信我，很好吃而且心情很爽
咸肉菜饭
用料：
200克咸肉
400克青菜…（最好苏州青）
4个香菇
猪油
做法：
切好的香菇丁
咸肉粒
炒好后放入电饭煲
熟了之后
筒骨萝卜汤
跟小翔哥学做的周黑鸭
跟翔翔大作战学做的周黑鸭 超级简单 无敌好吃 看电视 休闲零食必备！
端出去绝对好评哈哈哈哈哈跟外面味道一模一样
那个后调那个甜麻咸辣的余味都一样！
一秒变身大厨真不是梦想！
会无限回购，哦不，回做的方子
用料：
1500g鸭货（卤货）
2罐啤酒
25g花椒
5个白芷（我没买到我没放）
1块山奈
5个白扣（我也没买到我没放）
5片姜片
5片香叶
5小片桂皮
50g干辣椒（喜欢辣的可以多加点）
150g冰糖
200g生抽
100g老抽
100g甜面酱（我又没买到我自己做的）
做法：
看了小翔哥的视频 照着他做的
先焯水 ：所有鸭货冷水下锅 水烧开 捞出冷水冲洗干净
所有调料备好 这是差不多配方1.75倍的量 干辣椒可以再多放点 这个量对我来说不辣
上一部所有调料 倒入锅中 再加水至于鸭货持平 大火烧开后，转中小火，盖上盖子煮40分钟，中间偶尔翻拌均匀一下。
四十分钟后开盖，转大火，大火收汁。收到卤汁粘稠浓郁差不多见底即可，不用完全收干，看状态。
挑出，放凉食用，味道绝佳。这次煮的比较软烂，因为煮四十分钟用的火比较大，不喜欢这种脱骨的用中小火就不会这么烂，不过放凉后完全不会软，很入味很有嚼头。
锅里还剩下差不多一碗调料，可以盛出冷藏，下次卤藕啊豆皮啊腐竹啊什么的蔬菜吃。直接下锅加水到持平即可，盖盖煮的时间可根据食物性质相应缩短，煮熟煮入味又不要烂掉糊掉即可。最后还是大火收汁。
后来又做了好几次 真的好吃
小美宫保鸡丁
小美芯片上有这个菜，但是做出来会碎，所以我自己改良了一下做法
用料：
1块鸡胸肉
2瓣蒜
100克花生米
15克豆瓣酱
15克生抽
5克老抽
3块豆腐香干
30克油
做法：
油+切片大蒜，三分钟爆香
插入蝴蝶棒，加入鸡胸丁和豆腐干丁，不用蝴蝶棒百分之百碎，加入15克生抽、15克豆瓣酱（会吃辣可以换成老干妈）、5克老抽，6分钟/V/小勺，不要盖量杯盖
取出蝴蝶棒，5秒/反转2颠锅
10秒/速度10洗锅
烤牛肉
自己动手，简单便捷、吃着安心、味道也丝毫不逊色哦！
用料：
烤肉料：
750克牛肉
半个洋葱
1.5汤匙蚝油
1.5汤匙生抽
1汤匙料酒
适量十三香
适量盐
少许，喜甜者可多加糖
1个鸡蛋
1汤匙淀粉
2汤匙豆油
蘸食调料：
一小碗葱花
一小碗香菜末
一小碗米醋
半碗生抽
做法：
牛肉750g，买的时候让商家（告诉他烤着吃）切好
洋葱切粗条，与上面的鸡蛋、淀粉、豆油及各种调料一起加入切好的牛肉中，拌匀即可，腌制半小时以上最好，即刻就吃味道也不错哦！
电饼铛准备好，放1汤匙豆油，开烤吧！
把葱花、香菜、生抽、米醋、糖混匀，蘸食即可
愿意的话，还可以切土豆片/地瓜片（厚3-5毫米）、芸豆一起烤着吃都不错哦！
淡奶油蜜豆吐司
家门口新开了家面包房，昨天忍不住去尝鲜，面包味道还好，就是吃完嘴里难受。还是乖乖自己做吧，大人孩子吃着都放心。

淡奶油做的吐司奶香总是特别浓郁，但热量也较高，这次配的方子是相对低脂的，享受美味的同时也不会有太大负担。

配方是一个450g吐司模的量，我同时做了两个，所以配图中面团较多。
用料：
260克高筋粉（王后日式吐司粉）
27克鸡蛋
60克淡奶油（总统）
134克牛奶
15克奶粉
30克细砂糖
3克盐
3克干酵母
做法：
按照先液体后粉类的顺序将所有材料加入搅拌桶，注意酵母和糖、盐分开放置
低速混合至无干粉，转高速至完全状态
收圆，26度开始一发
发至两倍大，戳洞不回缩
轻拍排气，均分三份，滚圆，松弛25分钟。滚圆手法见小视频
松弛后，取一个面团，擀开，翻面向中心对折后，擀长。这个步骤没有拍图，借黑芝麻吐司图片一用。
均匀撒上蜜豆，用刮板压实
压薄底边，自上而下卷起2.5至3个圈
依次做好，同方向放入450g吐司盒
温度35度，湿度80%进行二发，大约70分钟后发酵至九分满
提前180度预热烤箱，二发结束后入烤箱烘烤50分钟，十分钟上色后盖锡纸
出炉轻震脱模，平躺放凉后密封保存
纳豆鸡蛋饼
纳豆现在可谓是风靡全球哈，你也常吃纳豆吗？
百度了一下：纳豆，大豆经纳豆菌发酵而成，是盛产于日本的一种保健食品。目前，全世界，尤其是整个东南亚的人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。而纳豆制成的保健产品、生物制剂被人们广泛接受。
近几年来，经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09的%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。
纳豆的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。纳豆中富含皂青素，能改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能；纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率；摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂；纳豆发酵产生的粘性物质，被覆胃肠道粘膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。
超市中有小包装的纳豆卖，其实，纳豆也可以自制的，并且还很方便。俺就自制了纳豆，今天上传一道用自制纳豆做的鸡蛋饼吧。
用料：
半碗纳豆
3个鸡蛋
小葱
盐
油
做法：
鸡蛋打散，小葱切葱花
把切好的葱花和纳豆放入蛋液中，再放入适量的盐搅拌均匀
锅中放少许植物油，油五成热时倒入蛋液，转动锅子使蛋液成饼状
蛋饼表面凝固后翻面，再煎一会即可
看到你就滴口水的手撕茄子🍆
夏日都需要做开胃菜，那么今天我分享给大家这款手撕茄子🍆，又香又麻又辣，吃完都还想再来一盘😋
用料：
2个茄子
1个大蒜
1根小葱
5克辣椒干粉
5克白芝麻
5克白糖
3勺生抽
1小勺鸡精
做法：
茄子🍆切成块水开后上锅清蒸。蒸10分钟
一定要带上手套，不然在撕茄子🍆的过程中会烫到你哇哇叫，撕了放碟子中，茄子要撕掉皮。
锅里热油，碗里放入干辣椒末，白芝麻，白糖，鸡精，把热好的高温油倒入碗里。
炒蒜末，蒜头一定要剁得很碎，锅里放油炒一下下就可以了。
炒好的蒜末放入刚才调好的辣椒油中，再倒入生抽，全部调均匀。
把调好的酱汁淋在茄子🍆上面，撒上葱花即可。
果酱曲奇
果酱不仅仅可用来涂面包，也可以做可口的曲奇，这款曲奇既有黄油香味，也有果酱的甜美，如果你喜欢曲奇，你一定不能错过，只要花一点时间就可以学会，既简单又容易，周末可以跟孩子一起做，快来动手吧！
用料：
170克黄油
80克白糖
25克蛋液
170克面粉(标准粉)
3克泡打粉
125克果酱
做法：
黄油用刮刀按压翻拌至顺滑
加入白糖继续搅拌
加入蛋液继续搅拌
加入面粉和泡打粉继续搅拌
把材料混合好后用手揉成团
把面团分成大概14克的小团
把小团揉成小球
用工具在小球上压一个孔，孔尽量压得深一些
按个人喜欢的口味加入果酱，果酱放九分满就好
烤箱170度预热5分钟后，把曲奇放入烤箱烤18分钟，烤至金黄色就完成了
响油鳝糊
女儿特别喜欢吃这道菜，现在将菜谱分享给大家。
用料：
克黄鳝
勺老抽
克黄酒
克糖
瓣大蒜
根小葱
勺料酒
勺香油
勺白胡椒粉
克白糖
青椒
做法：
黄鳝划丝，切成四厘米左右的长度，准备好蒜末，葱末，将青椒切丝备好
锅加热并倒入菜油
倒入青椒丝，炒至断生后盛出。
热锅热油状态下倒入蒜末，爆香，油的量可以稍多点。
倒入鳝丝，大火翻炒约两分钟，直到鳝丝两端翘起。
放入料酒，老抽，老抽可适当多放点，让鳝丝上色均匀。
倒入两小勺食盐
倒入两小勺白糖。
加入一小勺味精
倒入葱花，继续大火翻炒一小会，使调味均匀。
倒入之前炒好的青椒丝，继续翻炒半分钟，倒入白胡椒粉，炒匀盛出。
给鳝丝上加上点香油并搅拌均匀，即可完成。
韩式牛尾焖锅【北鼎焖焗锅食谱】
新入了北鼎的焖焗锅，不得不感慨，容量太可以了！直径28cm，有3.1L。
这是适合二人世界 or 多人聚餐的最佳容量，在我家使用频率真的超高 ！
不过很重很厚实，有5.8KG。整个质量还是一如既往很赞，现在每天都会用～天冷了一锅炖不要太爽～
而且第一次使用无需要开锅，好清洁好保养，蛮适合我这个糙糙人的。
这道菜我平时要炖很久，这次居然一小时内搞定了，我想了一下是因为这只锅大口径，浅锅身，加热效率快。一会儿就焖》好了～
他的高度很适合做煎、炒、焗、焖(少水)的菜式。
下面看看做法吧～
用料：
400g牛尾
适量火锅丸子
1大个西红柿
半根节瓜
1根胡萝卜
1个青椒
4瓣大蒜头
一根大葱
40g韩式辣酱
20g韩式大酱
20g蚝油
10g细砂糖
适量黑胡椒、盐
30ml料理清酒
做法：
准备好所有的原材料，牛尾用清水反复浸泡到没有血水。
把蔬菜都切成牛尾大小的块儿。
然后热锅，锅内倒入适量油，下葱、洋葱、大蒜瓣爆香，然后加入牛尾煎香。
牛尾从锅里捞出，下蔬菜翻炒均匀。
然后加入所有的调味料以及150ml水煮开，中火即可。
牛尾码在上层，小火焖20分钟。
再次开盖，铺上火锅食材。
继续焖15分钟即可。
开盖咯，咕咚咕咚特别香。
最后可以撒上一些香菜调味～
快吃完的时候可以加点水，接着煮米线面条等主食哦！非常入味！
醋溜土豆丝
用料：
土豆丝
葱
蒜
盐
做法：
首先泡土豆丝，下锅前加蒜爆锅，然后放土豆丝下去炒，加盐
用勺子加醋，两勺左右，然后加葱，继续炒，出锅
先放盐，因为能把土豆水弄出来。
油煎焖子
焖子，北方地区特色小吃，也是大连地区的特色传统小吃，小时候街边摊贩的煎焖子总是让人难忘。大连的焖子是用地瓜粉做的，超市和市场里都很容易买到。
用料：
一块焖子
一大勺芝麻酱
4瓣蒜
两勺酱油
一勺醋
做法：
焖子洗净，切大块。
锅烧热，下宽油，油热后下焖子块，小火煎至一面焦黄后翻个煎另一面。两面煎好之后盛出
酱汁调配。取蒜瓣4只捣成蒜泥。取一小碗，放一大勺芝麻酱，少量清水，蒜泥，两勺酱油，一勺陈醋，搅拌成芝麻酱汁。
吃的时候将芝麻酱汁淋在焖子上，搅拌后即可
筒子骨萝卜汤
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。所以一到冬天筒子骨萝卜汤就成了餐桌上必不可少的家常汤，特别是霜降后的萝卜吃起来既甜又化渣还营养，再附上其他筒子骨汤的做法。
用料：
1根筒子骨
半个（人多可放一个）白萝卜
3片姜
1小撮花椒
适量盐
做法：
筒子骨洗净冷水下锅烧开后关火，把骨头上的血水冲洗干净。
一只手拿着筒子骨，另一只手用刀背重重的敲在筒子骨骨头正中间，把它敲断（多敲几次就断了）这样骨油就很好的保留了下来。放在陶瓷炖锅中，加入适量的清水，放入1小撮花椒或是几颗。
再放入姜3片，大火烧开转小火慢炖1个半小时左右。
再放入适量的盐和白萝卜继续炖半小时左右即可关火。如果想喝浓浓的骨头汤，时间可以自行延长，不过骨头上的肉易炖烂。
上桌前洒上一些葱花，筒子骨萝卜汤就可以享用了。
把玉米、藕和筒子骨一起炖一个半小时后放盐和东瓜再炖20分钟左右就是东瓜玉米藕筒子骨汤了。
还可以演变成各式各样的筒子骨汤。只是蔬菜放入汤锅中的时间不同而已。如果要放木耳、干香菇、海带类，必须先泡发好洗净，如果是各种鲜菇类，一定要洗净先单独煮一会儿再捞出放入汤锅内和筒子骨一起炖，这样汤才会鲜香。
老少皆宜的快手虾仁炒饭
经常隔夜米饭要配菜也是觉得麻烦，再蒸或者微波炉也会失去原来的米香，这款颗颗分明的虾仁炒饭，保留了米饭的香气还增加了蔬菜虾仁的美味，最重要是营养齐全方便快捷，好看好吃😋
用料：
1个鸡蛋
1碗熟米饭🍚
5-10个虾仁
3-5根芹菜
一小根胡萝卜
适量玉米粒
调味料
适量色拉油
适量盐
适量胡椒粉
1勺料酒
做法：
自己剥的虾仁，有现成的也可以用现成的，虾去壳以后洗干净去除虾线，然后用少许盐捏出黏性研制一会，用之前洗干净虾仁
准备好食材
一个鸡蛋打散
拌入熟米饭，我用的是五丰大米，直接煮好炒也可以，等熟米放凉，热的米饭有可能要黏锅，不会那么颗颗分明
虾仁如果我这样大粒可以改一下刀，改小一下，其余切成小丁
起油锅五成热倒入胡萝卜，因为胡萝卜不太容易熟，其余食材很容易熟，煸炒至胡萝卜颜色变深
倒入米饭继续煸炒
炒到颗颗分明以后，这一步可以放盐了
倒入虾仁芹菜和玉米粒
翻炒均匀
煸炒至虾仁泛红色基本就差不多了，过程也就几分钟，
起锅前撒点胡椒粉，因为本来很鲜了，所以不需要味精
装盘，开吃
中秋月饼用转化糖浆
因为老公的一句话“不然我们自己做月饼吧”。我毅然踏上这条月饼之路。
因为是第一次，完全没有概念。我请教了卖烘培用品店的售货员。准备做传统和冰皮两种。
本来想直接买糖浆，却没发现自己想买的。到处找也来不及了。就开始在网上寻找食谱。最终结合自己家里现有的材料煮出来这个糖浆。
结合了健康的天然蔗糖和新鲜榨出的柠檬汁，味道非常清新。忍不住舔了好几口。
用料：
400g天然蔗糖
180ml清水
一粒黄色大柠檬
做法：
柠檬切成两半，榨汁。为了让成品更纯，很认真的把柠檬汁里的杂质过滤出了。
让后把水和糖一起倒入不锈钢锅里，搅拌均匀。
中小火煮开后，特小火继续熬煮一个小时。
瓶子是之前装果酱的。用水洗干净，开水烫过，并用吹风机吹干。
糖浆稍微冷却后装瓶。
颜色很漂亮呢。
香浓南瓜汁
夏季喝冷的，冬天喝热的都非常0k！
用料：
2大勺南瓜泥
200克牛奶
1根香蕉
少许蜂蜜
做法：
将南瓜泥、香蕉切片、牛奶、蜂蜜倒入搅拌机打1分钟左右即可。
超减脂 香蕉红枣燕麦饼干🍪
用料：
1根香蕉
70克燕麦
30克面粉（家里只有中筋）
30克牛奶
1个鸡蛋
适量红枣核桃
1包速溶咖啡
做法：
所有材料准备好
鸡蛋打散 香蕉压成泥加入牛奶和速溶咖啡
核桃和红枣切碎加入香蕉牛奶里面
加入燕麦
揉成团 放冰箱半小时（比较不粘手）
180/180 20-30min 具体看烤箱脾气哈
豉汁鳕鱼
鳕鱼呢，那是各大菜谱和营养师首推的深海鱼类，蛋白质含量高的令人咋舌，而0.5%的脂肪含量低得让人微笑，减肥不吃它那不是亏大了！ 而豆豉呢，虽是不起眼的香料，却常常在味觉体验上，有着饱满的爆发力。
用料：
1块鳕鱼
15克豆豉
3瓣蒜瓣
30克生抽
15克料酒
5克糖
2克盐
5克小葱
2个小米椒
做法：
豆豉切碎，蒜瓣压成碎末。
鳕鱼洗净后用厨房纸吸掉多余水分，避免蒸的时候再出更多的水。
把1大勺豆豉碎、5克蒜末、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺糖、2克盐放到小碗里，搅拌均匀。如果买不到干的豆豉，可以用豆豉酱来代替。
调好的料汁均匀的淋在鳕鱼上。
放到水开了的蒸锅里，大火蒸5分钟。鱼块大的话可以适当延长1-2分钟，不要蒸的太久，肉质会变老。
摆盘点缀点小米椒、小葱丝就可以啦。买不到鳕鱼换成龙利鱼或者其他喜欢的鱼肉都可以。
鲈鱼豆腐汤
今天没有看到鲫鱼，鲤鱼，又特别想喝个鱼汤
看到一条寂寞的鲈鱼，行，就你了
我来试试鲈鱼
能不能把鱼汤的味道炖出来
走起
用料：
#鲈鱼，小葱一把，水豆腐一块，姜片  蒜片，白胡椒粉，盐，料酒，香菜碎
做法：
洗干净鱼，切大块，用料酒腌制一会。
豆腐切块，用开水烫一下，备用。
砂锅加水，放入姜片三片，大蒜两个切片，开始烧水。
另起锅烧油，把鱼块下锅煎，煎之前用厨房纸吸一下水分，这样煎鱼不会破皮，也不会油花四溅。
把煎好的鱼块放入砂锅，再加一把小葱扣，加一勺白胡椒粉，半勺糖，半勺料酒，放入切好的豆腐块，盖上盖子小火慢炖半小时。
起锅加适量盐，一点香菜碎，出锅。
高压锅清蒸生蚝
生蚝购买于淘宝店：“小屿养蜂”
我的家乡饶平盛产生蚝（牡蛎），汫洲小镇更是享有“大蚝之乡”的美称。这儿咸淡水交界的特殊海域，浮游生物丰富，赋予这生灵与众不同——水灵肥厚且鲜美！吃生蚝，我们海边人学不来《我的叔叔于勒》里记录的优雅吃法～但我们可以变出一桌全蚝宴，我们清蒸、煮蚝粥、烤生蚝、煎蚝烙，让美味变得多样化～这一系列的味道都是生蚝鲜甜所带来的～特别推荐用来做最近的#网红高压锅生蚝#刷洗后放入高压锅加点葱姜，调碟小蘸料的功夫，高压锅就出气完成了，时间把握到恰到好处，不过熟也不过生，蘸上蘸料，饱满鲜香，其食材难得的嫩滑，满嘴海的香气，吃完真要为自己鼓一下掌～这个味道仿佛把你带到海边～心中的烦杂，好像也没啥大不了的～又或许把你带回了那年的烧烤摊，和志同道合的人一起喝着小啤，吃着烤生蚝，谈着理想和对生活的向往，哪怕是不怎么顺利，仍有着奋斗的决心～仿佛时间真的可以凝聚～愿你克服了一切，努力奋斗，随心所欲～the world is your oyster～
用料：
约20个生蚝一锅
适量片姜片
适量段葱段
做法：
生蚝用刷子清洗干净～
生蚝放入高压锅中，再放入姜、葱。开火至排气，5秒关火，焖30秒后强制排尽气体～
（我是这样强制排气的）
开锅～
关于蘸料：蒜末、姜末、葱花、辣椒丁，放在一起，加入些许酱油搅拌均匀（也可以加入一丁点蚝油），热油后淋在酱料上面搅拌均匀～
没高压锅怎么办？用蒸锅，我试了需要蒸12分钟左右，大家可以根据自己对生蚝口感的喜好来增减～不要蒸太过～不一定开口才是熟了，有些就没开口～需要轻轻一掰～
开吃哟～
快手干菜饼
这是早上做的当早餐，要上班搞得太麻烦也不现实，花了大概半个小时，当然我做的多所以时间久了点，做的少时间会更短。平时也能做，当点心吃。当然了，快的前提是里面的馅也就是干菜是提前准备好的，下面的步骤中也会提到。
用料：
适量面粉
适量熟干菜碎
适量油
做法：
因为时间紧，手上又都是面粉就没有拍步骤，所以我尽量形容的详细一点。
首先在盆中加面粉和适量水，揉成面团，面粉少点就行，毕竟干菜饼皮薄点好吃，太多了反而影响口感。而且万一水加多了还得加面粉，到时候越做越多。这个面粉买的散装的，不用发酵。
把揉好的面团搓成细长条，用刀切成小块，也可以用手揪，撒点干粉上去防止粘。切的小点就行，在板上撒点干粉，用擀面杖把小块摊开，形状丑点没关系，摊薄点就行，因为面粉中不加盐，全靠干菜提味儿，所以皮越薄越好。
在面皮中间加上一点切碎的熟干菜，不用散开，就放中间。根据干菜自身口味加，如果干菜咸就少加点，不咸就稍微多加点，然后从四周把皮往中间压扁，把干菜包在皮内不会跑出来就行，用擀面杖轻推压成饼状，这样干菜也均匀了，隐约能看到面皮下的干菜。馅不要太多，不然后面摊开的时候会破。
这一步附上馅的做法，自己会做的可以跳过。
碗底先铺一层干菜，放上切成小块的五花肉，肥多瘦少，不然瘦肉后面会很硬不好吃，放肉是为了让干菜油润一点香一点，实在不喜欢吃也可以不放。再铺上干菜盖住肉，撒点白糖，浇点色拉油，少量加点水，上锅蒸，我家是用电高压锅，一般蒸10分钟就行，吃的时候从下面开始吃，一般一顿都吃不完，可以配饭吃，很下饭。每天蒸一下，越蒸越好吃。

这边洗完手就能拍照啦。
在平底锅上放点油，待油热后放入干菜饼，这时候注意，一定要小火，小火，小火！不用老翻面，就动一下不粘锅就行，两面金黄有微焦就可以装盘啦。
登登登登，亮相！
这边摆盘没弄好，反面因为都压在一起皮稍微会厚点，但是压扁了不影响口感。哈哈哈，很丑但很好吃。
白灼油麦菜 减脂版
用料：
300g油麦菜
2瓣大蒜
1根小葱
1勺香醋
2勺海鲜酱油
少量胡椒粉
少量辣酱
4-5滴橄榄油
做法：
超级简单快手菜，为了减肥用，需要控制油脂的摄入。油麦菜手掰成10厘米左右长段，滚水焯1分钟，记住水里放少量盐或糖，两滴橄榄油，作用是保持蔬菜的翠绿色泽。
第二部调汁，根据菜量调整，基本是2勺海鲜酱油，1勺醋，半勺辣酱，自己喜欢口味的辣酱，尽量是少油版的，因为不喜欢放糖我选择了辣酱，一点胡椒粉，2滴橄榄油，大蒜香葱切末，再加半杯水调匀，热锅倒进去，小火烧开，均匀浇到摆好盘的油麦菜上就完成了，味道有点酸有点辣还有葱蒜香，蔬菜营养基本保留，在减肥的时候很适合。
土司核桃蔓越莓牛奶布丁
这个很简单，我的淡奶油用完了，也不想打开一大盒，所以就省略了淡奶油。
用料：
3片土司
一小把蔓越莓干
一小把核桃仁
1杯牛奶
1个鸡蛋
看口味细砂糖
做法：
准备材料。
这里每一个碗里面，都是一层。
混合牛奶，鸡蛋和细砂糖，搅拌均匀。浇入放好土司丁、蔓越莓、核桃的烤碗，180度，烤箱中层，表面土司微黄即可。
芒果系列：芒果椰浆冻
跟着蔡蔡美食日记做的芒果椰汁冻，照片有明显的买家秀和卖家秀的区别（因为相机坏了，只能手机临时顶上......），切的时候还是不够精准，导致看起来不规则，不过不影响味道，真的超级冰爽。
用料：
个#椰浆层
150ml*2椰浆
2片*2吉利丁片
50ml*2清水
25克*2细砂糖
#芒果层
适量芒果果肉
200ml清水
2片吉利丁片
30克细砂糖
做法：
吉利丁片2片用50ml清水浸泡软化后，放入锅里，和150ml椰浆、25克细砂糖加入至沸腾后关火放凉
放凉的椰浆放入玻璃模具中，入冰箱冷藏1小时定型
吉利丁片2片用50ml清水浸泡软化后，放入锅里，和150ml清水、30克细砂糖加入至沸腾后关火放凉
定型好的椰浆层上均匀摆上芒果果肉，倒入糖水后入冰箱冷藏1小时
定型好的芒果糖水层是这样的，然后加上重复的步骤1（即加上加热沸腾后放凉的，加了2片吉利丁片和糖的200ml椰浆），继续入冰箱冷藏1小时
成型的芒果椰浆冻是这样的。倒扣后在模具外层敷上热毛巾3-5分钟，就可以脱膜了
脱膜的样子稍微有点不完整，但是没关系，四周不平整的地方要切掉的
中间平整部分，均匀切成方形或者长方形就行了
看切面就觉得很好吃
关键是有颜值而且还很简单，夏天吃一块，冰冰爽爽的，太美味了
自制爆浆芝士土豆球
炎热夏季 酷暑难耐 家有空调WIFI 还有咖啡西瓜 再来一个小点 不负下午时光
用料：
食材 鸡蛋两个 土豆三个 面粉一碗 盐 黑胡椒少许
做法：
图一:土豆去皮蒸熟（蒸十五到二十分钟）
放袋子里用擀面杖压碎（不烫手还方便）

图二:里面放点盐 黑胡椒 一点牛奶 火腿丁（全程不用鸡精味精）


图三:准备好面粉 面包糠 鸡蛋液依次顺序先拍粉然后沾蛋液最后裹面包糠
图四:里面放上芝士碎（别吝啬 放太少爆浆程度不够）


图五:均匀的做出荔枝般大小土豆球
图六:六成油温下油锅炸（记得放在漏勺里炸，这样不容易掉面包糠）先大火后小火
图七:炸成金黄色控油捞出

图八:外酥里儒  唇齿留香 切开后芳香四溢 芝士流淌的土豆球做好了
烤五花肉
用料：
适量五花肉
适量烧烤料
做法：
五花肉切成均匀的薄片，烧烤料放点芝麻
把调料放进五花肉，搅拌均匀入味，腌制15分钟至少
平铺在烤盘上
放入烤箱，220度，20分钟
隔着屏幕就能流口水的五花肉
撒上葱花，包上生菜吃，简直太美味了
出炉✌🏻
简单好吃的贴饼子
想念家乡的味道
用料：
克玉米面
克面粉
5克酵母
1小勺白糖
2个鸡蛋
160克牛奶
90度以上的热水
做法：
1. 盆中倒入适量玉米面，用沸水冲完奶粉，倒入玉米面中，筷子搅拌，均匀搅拌后，放入2个鸡蛋，一小勺白糖，继续搅拌，待盆内温度降低后，放入酵母，搅拌均匀后，加入白面。
2. 白面、玉米面的比例为1:1，筷子搅拌成疙瘩状，上手和面，和成面团后，醒发。（可以放在温水里醒发，以缩短醒发的时间）
醒发时间大约1小时左右
和面团儿，开始上锅 贴饼子。热锅放油，放饼子，再加点儿水，盖上锅盖边煎边焖，双面儿成金黄色，出锅！
外酥里嫩，搭配红烧肉，非常好吃！
OVER
意式奶油霜
裱花一直用的意式奶油霜，花纹立体细腻，自己又减了糖，比较清爽轻盈。答应朋友传的就写个菜谱放上来吧！！虽然很多人觉得熬糖水比较麻烦，但是我用惯了也觉得很顺手。
方子的量能裱一个八寸一圈玫瑰的那种，还是蛮多的。标题图片是六寸的里面那么多花，我用了三分之二的量，绰绰有余。
用料：
250G无盐黄油
3个蛋白
30G细砂糖（放入蛋白）
50G细砂糖（煮糖水）
30G清水
做法：
把无盐黄油拿出来切小丁，软化，天气冷软得慢可以放100度的烤箱半分钟，或者余热或者热水捂一下。

把软化的黄油打至顺滑备用，顺滑就是颜色变浅有光泽，黄油拉出像羽毛状。图片夜里拍的可能看不太清
3个蛋白直接加30G糖打发至六七分不流动的状态。与此同时煮糖水，因为蛋白很快就打好了，所以同时把糖水放到炉子上煮到121度。没有温度计，就看大泡泡变小泡泡。
把煮好的糖水慢慢倒入蛋白，一边倒一边打。不要把糖水冲到打蛋器的头子上。一直打到温度下降至手温，基本就是你手摸蛋盆没温度了。
把之前打好的黄油倒入蛋白盆中，开始打，打到轻盈顺滑。夏天很好打，冬天就纠结了，豆渣豆渣，要打蛮长时间会感觉到打蛋头有阻力就要好了（可以坐一下热水比较好打）。这个图特地放灯光下的，应该还比较清楚。
网红云朵蛋୧⍤⃝🥚
像吃棉花一样，只需三步

不要只煎蛋，煮蛋，炒蛋啦

早餐来个云朵蛋，一天心情美美哒✨
用料：
1个鸡蛋
撒一点黑胡椒粉
做法：
蛋清、蛋黄分别放进无油容器中
烤箱预热180℃，5min
打发蛋清，中间做一个凹陷摆在烤盘上，180℃烤5min
将蛋黄倒进中间凹陷，再烤4min，出锅撒点黑胡椒
流心蛋：蛋白烤5min，蛋黄4min
实心单：蛋白蛋黄同时烤10min
（目前只做过这两种）
溏心蛋芝士蛋糕
看視頻學來的，主要為了記錄配料。
忘了照過程圖，只有成品圖啦。
視頻不見了。。是maangchi的。
用料：
蛋糕糊
1隻雞蛋
85g低筋麵粉
45g糖
3g（一小撮）鹽
120ml牛奶
5g泡打粉
後加
2條芝士條
2隻雞蛋
做法：
將蛋糕糊原材料全部倒入盆內，手動攪勻（不要繞圈，容易起筋）。
將蛋糕糊倒入模具中，兩側放入切成3cm左右長的芝士條（用以支撐蛋），再在芝士條間打入雞蛋。
200度，中層，15min。時間長了蛋黃會全熟。不要被表面看起來沒熟所迷惑！！！
小米南瓜粥
超级简单。。。我搅碎了半个南瓜，剩下的装起来放冰箱里。之后几天可以做小米南瓜粥大米南瓜粥二米南瓜粥。。。^o^

用料：
小米
南瓜
做法：
小米淘净。南瓜去皮剔瓤，切成小块后用搅拌机打碎。与小米同放在冷水中，大火煮开后转小火，煮的过程中用勺搅几次，煮约45分钟左右即可。 （刮一次南瓜皮不容易，南瓜可多准备些，留着煮别的粥或做别的料理时使用）
奥利奥冰淇淋盆栽
这盆栽冰冰凉的有点甜。
用料：
3勺原味冰淇淋
6块奥利奥饼干
150克原味酸奶
几片薄荷叶
做法：
奥利奥饼干去掉中间夹心。
放进密封袋用擀面杖压碎备用。
将冰淇淋放在容器里。
用刮刀抹平。
铺一层奥利奥饼干碎，整理平整。
倒入原味酸奶，放入冰箱冷藏半小时。
取出，表面再铺一层奥利奥碎整理平整。
装饰薄荷叶水果即可食用。
小鸡蛋包饭便当
ヒヨコちゃんオムライス
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/05/post-27.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2片煎蛋
适量番茄酱炒饭
适量海苔
一片胡萝卜
适量番茄酱
做法：
一个煎蛋裁成符合便当大小的圆形，周围如图所示裁开，包好番茄酱炒饭放进便当
另一个煎蛋用椭圆形模具摁型，把吸管竖着切半，如图所示裁出翅膀的形状
煮过的胡萝卜片用椭圆形模具摁出嘴型，切细的海苔如图所示剪下贴好
海苔用圆形模具摁出眼睛
全部配件摆起来大概是这种感觉
把配件涂沙拉酱在蛋皮上贴好，用筷子沾番茄酱点下脸颊
完成~
炸酱面的炸酱
平时上班族的福音吖～
做好放着然后煮个面一捞就能吃
用料：
250克五花肉
3勺黄豆酱 
3勺甜面酱
8朵香菇
一把虾米
一把瑶柱
四分之一个洋葱
五瓣蒜
150g花生米
做法：
把蒜洋葱切粒，冬菇泡发切粒，瑶柱撕开，虾米切粒
蒜和洋葱煸炒成金黄色
然后加香菇（我的香菇是我妈的不知道什么菇反正很小个）
把香菇蒜洋葱捞起来！放旁备用
然后爆炒吧！虾米瑶柱！
我喜欢炒到这么干.比较硬有口感！放旁备用
把东西都装起来.空出锅来炒肉！忘记拍了...
然后就下酱各三勺.这种勺子.
把香菇瑶柱虾米蒜洋葱所有配料倒进去
捞均匀～
下点盐糖调一下味
加点水和肉末平行.煮一下
最后下花生米（这个照片我也不知道发生了什么😂）下花生米是为了增强口感没有可以不下
最后加点生粉水打个欠！
收官！👏🏻完成✅
龙马童子鸡
用料：
10克海马
10克豆粉
1000克仔公鸡一只约
15克虾仁
10克料酒
1克味精
3克盐
姜m克
15克葱白
100克清汤
做法：
将仔公鸡宰杀后去毛、内脏和爪，洗净入沸水锅汆后，剁成长方形小块，分装5一7碗，将海马、虾仁用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上面，加葱白、姜片及清汤适量，上笼蒸把
出笼拣去姜葱，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入锅内，烧沸撇去浮沫，加入料酒
盐、味精、用豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉上即成
蔬菜汤
这个蔬菜汤其实非常简单，可以有不同的变化。可以加牛肉（牛腩、牛腱）、猪骨、鱼（鱼骨和鱼头）、海鲜。口味随意。要放多少种菜也是很随意的。我不会放高汤，觉得蔬菜的原味已经很好。
用料：
西红柿
胡萝卜
土豆
芹菜（西芹或唐芹）
辣椒（甜的辣的随意）
洋葱
蘑菇
红菜头
蒜头（不喜欢可以不要）
姜（不喜欢可以不要）
盐
黑胡椒
做法：
我还用了微辣的青辣椒和蟹味菇。
全部材料切成小块。
我喜欢用油爆炒一下蔬菜，这样会香一点。先热锅爆香姜蒜，但不要烧焦蒜头。
所有蔬菜（除了番茄和蘑菇）放锅里爆炒。
加水煮蔬菜。
差不多好再加番茄和蘑菇。
放盐和黑胡椒调味上桌。喜欢可以放橄榄油。
荔枝椰浆糖水
每年夏天都有人送荔枝，广州的气候吃荔枝吃多了容易上火，不吃又浪费。
刚好一个养生群分享了荔枝和椰浆的黄金搭配，今天一尝，真香！
用料：
40克（看口味）冰糖
200克椰浆
500克清水
10-20颗荔枝肉
这是4-5碗的量
做法：
将荔枝剥壳、去核、取荔枝肉若干
10～20颗的荔枝肉

500ml水烧开后放入荔枝肉煮约5⃣分钟
倒入椰浆，
➕冰糖，看个人口味加减
搅拌均匀
1分钟左右煮开，起锅
荔枝肉颗颗饱满多汁
椰浆也很香

如果你的荔枝本身很甜，冰糖可以酌量减少
【减脂餐D06:什锦焖饭】
吃得好一点，生活才有意思！
节食、断食，不如回归美食！
用料：
【食材准备】牛肉、青椒、青瓜、洋葱、豌豆、燕麦米、虾皮、芝麻油、葵花籽油、黑胡椒、盐、酱油
做法：
【步    骤】1、燕麦米先泡水，然后用电饭煲煮熟备用；
2、牛肉切丁用生粉、葵花籽油腌制30分钟备用；虾皮泡水备用；除豌豆以外其菜都全部切丁备用； 

3、锅里稍微刷上一层葵花籽油然后将豌豆放入锅内翻炒，然后稍微放一点水闷至5分熟；

4、然后放入洋葱、牛肉、藜麦、青椒，最后将泡虾皮的水与虾皮一起放入锅内翻炒均匀，盖上锅盖中火稍微闷1分钟；

5、打开锅盖放入青瓜丁撒上黑胡椒、盐、酱油滴上几滴芝麻油进行调味，就可以起锅装盘了。
不粘锅烤鸡
心血来潮之作，用的是玉芯锅（韩版不粘锅），腌好就丢进去盖盖焖“烤“，没加一滴水，只是烤食材及腌料自身水份制熟，效果还不错哦。

腌料是随手配的，只是大概量，可以根据自己口味调整哈。

当然，这个腌好后也可以放电饭煲、高压锅或烤箱，都好吃。
用料：
1只走地鸡
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙料酒
1小勺盐焗粉
1小勺盐
1小勺糖
3块沙姜
1小把香菜
1小把葱
1汤匙花生油
5-6片生姜
做法：
香菜、葱切小段，沙姜切碎，生姜切片。
选一个靓鸡🐔，走地鸡最好，不肥，肉不柴。整干净。
所有调料混合跟鸡腌制，能提前腌久点最好，比如1-2小时，入味。
把腌料全倒进鸡肚子里，放入玉芯锅，盖好盖，用中火焖烤。这锅属低水份料理锅，不需加水，不能大火。
瞧，食材自身水份足矣。约30-40分钟，视鸡大小。其实我应该把它中间破开，摊开趴这烤，更容易熟。
OK，一个貌似乞丐鸡🐔的烤鸡就可以下手啦！
这锅其实用来炒馅料更合适，不需要频繁翻炒，馅料也不会溅烫跳出锅，省力。
榴莲夹心饼干
懒妈的神操作系列～
用料：
克榴莲
饼干
做法：
榴莲泥夹入饼干，冰箱冷冻！
葱爆羊肉
用料：
羊肉卷
一个青椒
一大段葱
姜
蒜
生抽
白醋
耗油
做法：
葱斜切段，蒜切片，姜切片。
将羊肉卷用热水汆一下，捞出，沥干水。
将生抽白醋耗油料酒大约1:1:1的比例调制调料
下油加到八成热，加入葱姜蒜，爆香后，加入羊肉卷及青椒
加入调料，继续爆炒一分钟出锅
一次成功的蛋白芝麻薄饼（最后有惊喜）
第一次做蛋白芝麻薄饼纯属巧合，原本是给还不吃蛋白的弟弟做蛋黄溶豆的，三个鸡蛋，第一锅烤糊掉了，又做了三个鸡蛋黄成功了，所以一下子就有了六个蛋白，怎么办呢？又不想留到明天就突发奇想的搜了一下方子，然后按照实际情况改良了一下，做出了这个蛋白芝麻薄饼，照片不齐，好在我还记得大概配比，写下来仅供参考吧。
用料：
6个约140克蛋白
70克白糖
40克黄油
50克低筋面粉
80克白芝麻
蛋黄溶豆
3个蛋黄
25克爱他美奶粉
做法：
前面的步骤都没有拍照，原本也没想过写这篇菜谱的，更没想到一次能成功，所以我尽量写详细一点：
1.黄油要融化成液体，同时白芝麻要提前炒香，晾凉备用。
2.把白糖倒入蛋白碗中充分搅拌融化，不需要搅拌器打发，手动搅拌就可以。
3.低筋面粉过筛加到蛋白里，搅拌均匀，再加入黄油，同样搅拌均匀。此时的面糊是流动性比较强的，所以出来的饼都比较薄。

烤箱预热到170度，烤盘上铺上油纸，用调羹把面糊铺到烤盘上，前面说过面糊流动性很好，而且加热以后会更好，所以面糊之间的间隙最好大一点，要不然就会像我这样粘在一起，不过真的黏在一起也不用担心，这个薄饼凉了以后特别脆，轻轻一掰就开了，基本上170度烤20分钟就好了，中间最好时不时看一下上色，别糊掉了。
烤好以后就可以出锅了，刚出锅的时候还是会有点软，稍微晾一会就脆了，就可以享用薄脆的蛋白芝麻薄饼了成功率非常高的一款饼干。
附送蛋黄溶豆的做法，三个蛋黄打蛋器打发到蛋黄发白，加入25克奶粉，一定要是婴儿奶粉，翻拌均匀没有颗粒以后装到裱花袋里，均匀的挤在烤盘上，大小一致很重要
第一次挤的太小了所以烤糊了，只能倒掉又做一次
这次成功了，烤箱预热到120℃，烤了20分钟，中间要时不时去看看有没有烤糊，烤好以后不要马上打开烤箱，等个几分钟再开，这样溶豆不会塌陷，不要问我为什么知道，都是前车之鉴呀。
烤好以后尽快放进密封罐里，溶豆很容易潮掉，最好一次就做一两天的量。
荠菜饺子
春天就是摘野菜的季节
用料：
克荠菜
克猪肉
勺蚝油
克面粉
克盐
做法：
荠菜锅里加少许油煮10秒 冷水冲洗
控水团成球，这里总一团，多的放进冰箱冷冻保存
和剁好的肉混合搅拌
包好啦
不粘锅先放油煎一下后放点水， 水量刚好到饺子一半盖盖子
水干了差不多好了放点葱
奶酪布丁
用料：
500ml牛奶
6片芝士片
30克砂糖
2片吉利丁片
做法：
把除吉利丁外的所有材料放入小奶锅小火熬化芝士片 放凉
冷水泡吉利丁（冰水效果更好）等到吉利丁变软
把吉利丁混入芝士奶液 搅拌融化 放在碗里 冰箱冷藏三小时
从冰箱取出 倒扣在盘子上
番茄红酱意面
意面是我家最易消耗的主食，一直都是买细长型，这次试试这个长得像小海螺一样的螺丝面。其实意面种类有许许多多，真想自己做哈～
番茄味是偶的最爱，可以做肉酱面或者其它，总之百搭！今天放的红肠一样美味哦～
用料：
150g意面
2个番茄
2勺番茄酱
半根大红肠
适量盐
2勺橄榄油
几片生菜
做法：
先把面煮十分钟以上至软（比长面时间长）。
番茄洗净切块，红肠切丁。生菜洗净
锅里放橄榄油，油热后放番茄煸炒片刻，加入红肠丁。
加番茄酱和少量清水煮开
放生菜叶，出锅！
酸辣面
酸辣面
用料：
2-3根青椒
适量泡菜
适量酸菜
做法：
泡菜、酸菜切碎，青椒切成细圈。
油熟以后倒入这三种配料翻炒一分钟。
最后面好放入炒好的三种配料。
清炖排骨汤
味道非常的鲜美！
用料：
1000克排骨
1勺料酒
1根葱
几片姜片
适量盐
少许鸡精
1根玉米
1根山药
少许蘑菇
做法：
将排骨冲洗干净，泡出血水，冷水下锅放入葱段、姜片，倒入料酒焯出血沫，捞出

捞出奖排骨冲洗干净，在从新烧一锅水，水开下入排骨，葱段，姜片放入料酒大火🔥烧开转小火炖30分钟左右，下去准备好的玉米和山药在加入少许盐，大火烧开转小火炖20分钟左右
炖好了再加入蘑菇🍄炖15分钟左右，出锅前撒鸡精，葱花，淋上香油，美味的排骨汤就做好了！
无冰渣超好吃的梦龙脆皮冰淇淋雪糕-抺茶/巧克力口味
继奥利奥口味/榴莲口味后，再给大家推荐抹茶/巧克力口味的冰淇淋雪糕，这二个口味也是非常受欢迎滴，这一份可以做10根左右雪糕。
用料：
抹茶味：
15克（若竹）抺茶粉
30克（入抹茶粉中）细砂糖
3个蛋黄
80克（入蛋黄中）细砂糖
250克纯牛奶
200克淡奶油
巧克力味：
20克可可粉
30克（入可可粉中）细砂糖
3个蛋黄
80克（入蛋黄中）细砂糖
250克纯牛奶
200克淡奶油
做法：
把抹茶粉跟30克细砂糖混合均匀
70克细砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打至发白体积膨胀二倍，这样是为了让蛋黄里面含有空气，使得待会加入牛奶时传热慢一点。
牛奶用奶锅煮至冒热气但还没有沸腾的状态下慢慢倒入蛋黄糊中，一点点倒。
马上又把蛋奶糊倒入奶锅中最小火加热，不断的搅拌把蛋奶糊煮至浓稠，千万不要煮成蛋花呀，多看几遍视频的状态。（第一次做的建议隔水加热）
倒一些煮好的蛋奶糊入抹茶粉里完全混匀，再把抹茶糊倒入剩下的蛋奶糊中混匀放入冰箱冷藏至凉透。
把淡奶油倒入盆中打至脱离水状就可以了（差不多市售老酸奶的状态），也就是变浓稠了。
将打发好的淡奶油倒入三分之一至凉透的抺茶蛋奶糊中混匀，再把混合好的抹茶糊倒入剩余的淡奶油中混合均匀后装进裱花袋备用。
补图：挤入雪糯模具中，上面如果有太多小泡的话用牙签扎破或划圈搅一下就可以了，冷冻差不多三小时后就可以脱模沾酱了。
脱模后的样子。
沾酱后的样子。
我用的是这个牌子的脆酱，我觉得挺好吃的。开盖一沾就会迅速凝固，我一般再放入冰箱冷冻10分钟后装袋即可（提前把冰箱浅层铺一层保鲜膜，沾酱后的雪糕直接放上面），或者吃的时候再沾也行，但酱开盖后尽量一个月内用完，常温保存，千万不能放冰箱哈。
成品：我一次会做几个口味，吃的时候可以挑选，哈哈。
成品
脆皮巧克力味的
脆皮抹茶的。
20分钟搞定懒人早餐（小米粥+爱心煎蛋）
周末的日子总是比平常快活点，早餐也不要太将就，单身狗开启一天的好心情吧😘
用料：
1个鸡蛋
1根鸡肉肠
50克糯小米
50克粘小米
少许赤小豆
乌江榨菜粒
做法：
睡个懒觉，起床刷牙洗脸，把糯小米，粘小米，赤小豆（纯属消灭库存剩余豆）放入电高压锅，选煮粥。
刚好想吃肠仔想吃蛋，就一起来吧😍
1.把双汇鸡肉肠中分，再中分。开始凹造型吧，如果不小心裂开，牙签斜着插一下就好。
2.打一个鸡蛋，蛋黄蛋清分开装（纯粹是因为有两个小心心，又不想吃两个蛋），然后搅匀。
3.拿黄油（消灭库存）煎肠仔，然后倒入鸡蛋。在蛋白上撒了椒盐（超搭！上图椒盐很美味😜）
4.有流出外面的蛋液，推到一边，拿起最爱的乌江粒爽，搅一搅，一极棒！
（如果有牙签，可以拔掉了。）
上碟，窗外的小葱，随手摘一瓣，装饰~
刚好20分钟左右，粥也好了，开吃！
美好的周末开始！
家常春季拌面
油香椿的最好消灭方法~
可以从盛春一直吃到早秋的家常热拌面~~
用料：
A 油香椿部分
：
盐香椿
油
盐
。
B 热拌面部分
挂面
生抽
糖
自定味精/老干妈... ...
做法：
A：盐香椿先用冷水浸泡去盐...泡好的盐香椿挤干水，用刀切小小... ...切细碎.. ...
A：热锅冷油直接加香椿碎... ...中小火慢慢加热... ...锅里会有吱吱的声音... ...到油中的水分没有了... ...尝尝咸淡... ...要求比平时口味咸一倍... ...口味不到请加一点点盐... ...
B：煮挂面。
B：在盆里准备拌面汁... ...生抽2~3勺(中式勺子)...糖半勺...热水半勺(直接煮挂面的锅里舀)... ...1勺油香椿...其他自定... ...
面条煮好后就直接放进来拌就好了~~
剁椒蒸鸡翅-香辣过瘾，一边嗦气一边咽口水
鸡翅不炸也香，加上剁椒蒸一蒸，一口下去很销魂
用料：
2斤鸡翅
100g金针菇
100g豆豉
40g剁椒
10g淀粉
10g糖
20g生抽
20g蚝油
适量葱姜蒜
做法：
鸡翅改刀切成小块，金针菇洗净。
大蒜切成蒜蓉备用。
鸡翅加蒜蓉、姜片、葱段、蚝油、生抽、白糖、淀粉搅拌均匀，腌制1小时。
金针菇码在盘底。
腌好的鸡翅摆在上面。
撒上豆豉、剁椒。
入锅大火蒸20分钟。
出锅前撒葱花即可。
抹茶白巧开心果曲奇
吃腻了黑巧曲奇？那就换个口味吧～

我虽然长得丑，但是我很好吃呀！
用料：
120g黄油
180g低筋面粉
2个鸡蛋
45g细砂糖
20g开心果
20g蔓越莓
60g白巧
1tsp泡打粉
4tsp抹茶粉
2g盐
做法：
软化黄油到一个手指轻易捅进去的程度，放入细砂糖和盐
打发至体积膨大，颜色变白
分次加入鸡蛋，分别打发一分钟
加入低筋面粉，泡打粉，抹茶粉搅拌均匀
加入白巧克力、切碎的蔓越莓和开心果（开心果不要切得太碎）搅拌均匀
包入保鲜膜放置冰箱冷藏至少一晚上，有耐心的可以冷藏三天，风味会大不同！
切块滚圆后再稍微压扁，放至常温（不然烤的时候摊不开），烤箱180度25分钟左右，根据自己烤箱温度调节，比较大块的可加长时间，注意看颜色状态
糖渍柠檬
用料：
适量糖
1个柠檬
做法：
梅森杯洗净，自然干，一层柠檬一层冰糖铺好放冰箱，一周即得！
水合法万能甜面团
这个配方总含水量67%左右，一般初次制作，要预留一部分液体（牛奶），常见高粉吸水量排序:柔风＞王后日式吐司＞日清山茶花＞臻谷农＝新良面包粉。这个手套膜，可做吐司，菠萝包，小面包，椰蓉面包，牛角包，等各种面包。配方中有甜面包和咸面包也有不同液体的两种配方，非常全面了。
配方×1.25=250g配方。
用料：
170克高粉                           
30克低筋面粉
液体                        （①和②选一个）
120克①总比50%以上                鸡蛋➕液体/牛奶/蜂蜜/冰水/蜂蜜/炼乳等
30克淡奶油        
145克②牛奶➕鸡蛋
糖
15克   咸面包                   （不超过总糖10% ）
30克甜面包                   （占总糖量8%--20%）
10克奶粉
2克酵母
1克盐巴        
30克黄油
注意！如果液体里面有淡奶油，黄油要适量减少一点。如果制作带夹馅的面包，甜面团糖可减少5克。
做法：
高粉，奶粉，牛奶，奶油，糖，鸡蛋依次加入，用硅胶铲翻拌至没有干粉。
入冰箱冷藏15小时左右，自动出膜。
加入依次加入酵母，盐，黄油，揉至发光发亮（可面包机，揉面机也可手揉）。
可见完全扩展，室温发酵至1.5-2倍大时，可以投入使用。
外酥里嫩 拔丝山药（糖葫芦、地瓜、苹果）、压锅山药
地瓜更甜，切成小的滚刀块
山药没有那么甜
用料：
根山药
克水
克白糖
玉米淀粉
做法：
切好，菜板放点油不粘。
水开，焯一下，2分钟
裹一层玉米淀粉，裹面粉不脆！
油温7成热炸。
变黄，我有点炸时间长了！
半勺水，锅底一点油，水不要多。糖一大铲子勺！用勺子不停搅！中火！从大泡变成小泡
刚变成咖色，转小火，把地瓜马上翻炒挂上色！关火！撒上芝麻在翻几下！
凉一点、出丝更多！
饭店拍的压锅山药
金枪鱼茄汁小披萨
吞拿鱼又名金枪鱼 口感很好 作为一种最长能活到五十岁的鱼 它被我归类为高级鱼种
用料：
吞拿鱼罐头
土司
番茄酱
黑胡椒
黄油
做法：
先预热烤箱，同时土司上抹薄薄一层黄油和厚厚一层番茄酱
把去水的吞拿鱼肉抹抹在土司上
撒黑胡椒粉 最好是现磨的那种
入烤箱180度 15分钟
洋葱西红柿鸡胸炒饭
用料：
50g鸡胸
一个鸡蛋
洋葱
西红柿
菠菜
米饭
做法：
鸡蛋煮熟 菠菜烫熟 然后鸡胸肉 西红柿 洋葱切丁 洋葱切小丁和大块前后放入 鸡胸肉腌制 
放少量油放入洋葱小丁 炒香 然后再放入西红柿丁 在少盐 煸炒 下鸡丁炒变色 在放入米饭 最后放入菠菜和洋葱 大丁混合搅拌
0失败自制桑葚酱、草莓酱、蓝莓酱
小时候爷爷家院子里有一棵桑葚树，每到桑葚熟了，我都会爬到树上去挑着吃，最后等从树上下来的时候，满嘴的紫色，别提多幸福😳😳😳
用料：
适量桑葚
适量糖
1个柠檬
做法：
早上去菜市场看到卖桑葚的，毫不犹豫的买了一斤给我贪吃的夫人😂
把桑葚（蓝莓或🍓）洗干净，去掉后面的梗，这个可以不去，不过很影响酱的整体口感，洗好以后先吃了一波，剩下的用来做酱😄一物多吃
锅中加入桑葚（蓝莓或🍓）然后加入纯净水，水要没过桑葚一指，然后撒上黄冰糖一小层（根据个人喜好），大火烧开然后转中小🔥持续熬煮
烧的过程中会有泡沫产生，一定要用勺子把泡沫撇出去
熬制过程中可以边尝味边加糖，熬到最后快要稠的时候就可以关火了，如果直接熬到自己想要的稠度，这样会容易变干，放凉后的桑葚酱，草莓酱和蓝莓酱都会变得稠，这个需要注意，最后放凉放上柠檬汁搅拌均匀即可
最后放到用热水烫过的玻璃瓶中，一定要保持瓶中无水无油，这样才能放的时间很长，我的直接放到碗中了，因为不需要保存，我夫人一个人就可以一会都吃了😂
香辣年糕肉蟹煲
浓郁红辣的汤底，煎的两面金黄的大虾，裹着薄粉对半切开，滋滋流黄的大闸蟹，软糯的鸡爪与细嫩的鸡翅，再加上炖的烂烂的土豆，入味Q弹的年糕，香辣十足的笋片，到底是谁发明了肉蟹煲这道魔鬼料理！简直是胃口的暴击者！拳拳击中味蕾最脆弱的地方，让人无处抵抗它的诱惑~
用九阳多功能料理锅的火锅盘来做香辣肉蟹煲，72mm的加深设计，配合回型加热技术，使得整个锅子在拥有4L大容量能够供应3-5人使用的同时依然能够保证受热均匀，耐热安全的不沾表面，让煎虾，炸蟹时都不会粘锅，先煎炒后加水炖煮，一锅搞定所有步骤！
边吃边加热，一键拨动调整火力，即便是寒冷的天气也不必担心食物冷掉~家庭聚会，朋友聚餐都很棒！
用料：
1台九阳多功能料理锅
3只螃蟹
400g（7只）鸡爪
6只鸡翅
8只虾
120g年糕
150g（1个）土豆
140g（半根）胡萝卜
100g袋装水煮冬笋
半个洋葱
50g大葱
10g姜
30g蒜
5g干辣椒段
10粒花椒
30g郫县豆瓣酱
30g蚝油
40g酿造酱油
8g糖
1g十三香
3g辣椒粉
#煮鸡爪用料
20g料酒
20g酿造酱油
1个八角
3片香叶
3-4片姜片
做法：
首先来处理食材~
鸡爪剪去指甲洗净，鸡翅表面划三刀，螃蟹刷洗干净备用；
土豆去皮切厚片，笋切片，胡萝卜切块；
姜切片，蒜对半切开，葱切段，洋葱切丝。
鸡爪焯水去腥；螃蟹对半切开表面裹少许淀粉备用。
将鸡爪放入九阳多功能锅的火锅盘中，加入700ml水和煮鸡爪用的调味料，调至高火煮开后转小火煮30分钟。
煮好后捞出备用；将多功能锅重新调至高火档位，倒入适量的油，油略多一些，准备煎虾和螃蟹~
油热后，放入虾和螃蟹煎至表面金黄后捞出~
多功能锅呈方形，面积够大，一边煎虾一边煎螃蟹完全够用！
利用锅中底油，放入洋葱和葱、姜、蒜炒香，放入土豆、鸡翅、胡萝卜、笋片煎至表面金黄，放入红油豆瓣，辣椒等调味料翻炒，放入鸡爪、年糕，加水炖煮20分钟至鸡爪软烂。
放入炸好的虾、螃蟹以及其他易熟食材焖煮5分钟后转小火翻炒均匀~
将多功能锅调至保温档，上桌，开吃！
因为有保温功能慢慢吃不用担心肉蟹煲冷掉或者糊底！
吃了辣辣的肉蟹煲，搭配一杯现磨豆浆，解辣又养胃！
用九阳nano豆浆机配合轻养豆料包，只需将豆料包与开水一起放入豆浆机，几分钟就能榨出一杯热乎乎香浓可口的豆浆啦，外出或学生党使用都特别方便~
除了多汤汁的煲类，锅类，九阳的这款多功能锅还搭配了煎烤盘，烤盘够大，家庭聚会也能尽情享用！
满当当一大盘！
芹菜胡萝卜鸡肉三丁
一人食
用料：
200g鸡胸肉
半根芹菜
半根胡萝卜
2片生姜
2个干辣椒
10粒花椒
少量盐
少许淀粉
做法：
准备食材
1、鸡胸肉切丁，加生姜、盐、淀粉腌制5分钟，2、胡萝卜、芹菜切丁
锅烧热下油，油温7成热下鸡胸肉，炒至变白
1、变白后加入辣椒段、花椒（不喜欢吃的这两样都可以不放）2、加入芹菜和胡萝卜一起翻炒一分半到两分钟，加盐
起锅装盘
来碗香菇云吞吧！
用料：
随意五花肉
随意香菇
一斤馄饨皮
一个鸡蛋
适量食用油
少量盐
适量鸡精
适量芹菜
适量潮汕冬菜
适量酱油
做法：
这里有一斤云吞皮
五花肉剁成肉末，加入泡发香菇丁，加入蛋清，鸡精，盐，酱油，食用油，淀粉腌制半小时
开始包了
包的过程忘了拍，可以去看下其他教程
完成了，下锅咯
我是煮两锅水，一锅煮汤，一锅煮云吞，这样煮出来的汤，就是清澈透明的
小米椒蒸排骨
这个菜一开始是在朋友家吃的，感觉超级好吃，缠着她叫我做的，制作过程很简单，最主要是入味。喜欢吃肉肉的盆友学起来吧！
用料：
500g排骨
小米椒
蒸鱼豉油
耗油
猪油
盐
葱
做法：
首先把排骨洗净，放在水中浸泡一会，去除血水。
浸泡的同时把小米椒切碎，这里的小米椒吃的辣就多放一点，不能吃辣，就少放一点，没有要求，个人喜欢辣辣的感觉。
小米椒切碎以后，取出一个小碗，倒入两大勺蒸鱼豉油，一点点耗油。放入猪油和切好的小米椒。再加入一勺水。
排骨沥干水份，倒入之前调好的料汁。再适量加一点盐。腌制20分钟之后上锅蒸。我用的电高压锅。45分钟。
最简单易上手的白糖饼、红糖饼
用料：
1.5碗面粉
3克酵母粉
适量白糖
适量红糖
适量玉米油
做法：
1.一碗面和面，发面，蜂窝状即可
2.另外半碗面粉，倒玉米油活好
3.两种面活好后，等分几份
4.将油活的面放在普通面皮里包好
5.擀开，对碟三折卷起
6.中间切开，切口方朝下放
7.弄成小窝装，放白糖，最上方放一丢丢面粉(防止糖流)
8.轻轻擀成薄饼
9.起锅放油，开煎，小火，定皮后可翻面，多次翻面，皮变焦即可出锅
1
白糖饼
11.焦脆焦脆的饼
儿童无添加酸奶蒸蛋糕6寸
孩子爱吃蛋糕，买的添加剂多，就自己蒸，蒸的不上火。口感绵密像外面买的芝士蛋糕。


第一次用下厨房发食谱，发了一个多月才打开看，竟然有208位勤劳小蜜蜂做了这款，真的很开心，大家做的都不错，一起努力！有问题可以留言，能回答的尽量回答大家。
用料：
4个鸡蛋
100克酸奶
80克低粉
30克糖粉
6滴柠檬汁
几滴橄榄油
做法：
蛋黄蛋清分离。蛋黄，加入酸奶，筛入低粉，用打蛋器打到无颗粒。
蛋清加6滴左右柠檬汁（喜欢柠檬味，挤了1/4个柠檬。没有柠檬汁可以放白醋），糖粉分三次慢慢加入，蛋清打到能挂住。
1/3蛋白倒入蛋黄中切拌均匀，再全部倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
磨具抹橄榄油（没味道的油）倒入液体，盖上锡纸。蒸锅水开，大火蒸25分钟，关火闷5分钟。
脱模
山楂蜂蜜罐头
🌈生活可以五颜六色，但决不能乱七八糟！
用料：
克山楂  2000
克蜂蜜 500
适量水
适量冰糖
做法：
山楂洗干净，去核～
然后放上适量水在锅里，放少许冰糖，山楂放入，小火煮开，切记是小火！！！
从锅里捞出来装罐凉着，并准备好蜂蜜～
凉好后倒入蜂蜜～～
千万别以为散了蜂蜜就结束啦，还有锅里的汤差不多凉了，再把汤加入罐子里就可以啦！
然后收入冰箱，第二天就可以吃了，美味又营养哦，勤快的你赶快一起来做吧
红楼梦里的菱粉糕
菱角又名水栗子，是水八仙之一，古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病。
今天我要试一试在红楼梦里见过的这款点心——菱粉糕。
用料：
720g新鲜菱角
180g粘米粉
18g白砂糖
适量水
适量炼乳
做法：
菱角洗净；
蒸熟；
剪掉两头的角；
中间横着剖开；
取出菱角肉；
用勺子把菱角碾碎；
加入与菱角肉同等重量的粘米粉，加入1/10重量的糖，适量炼乳；（我的720g鲜菱角剥出来180g肉）
加水拌匀后，上蒸锅蒸；
蒸好后趁热用印花模压出形状；
菱粉糕就做好了~
啤酒鸭
处暑后润燥，吃鸭子不错。
用料：
2听啤酒
1个八角
勺生抽
2个鸭腿
做法：
鸭腿切块，半个柠檬汁，腌制。
配料切好
鸭腿冷水下锅焯水，去浮沫，捞出。
底油爆香葱姜蒜、八角、花椒。
下入口蘑煸炒
下入鸭腿肉，炒至变色。
倒入2听啤酒
放香葱，生抽半炒勺、老抽2勺，小火炖40分钟。
大火收汁，放入青红椒。
汤汁不用收很稠，可以用来泡饭。
素水饺
人间四月，来一盘清甜的素水饺，心情也随之美丽。
用料：
一只胡萝卜
一只黄瓜
若干朵香菇
可用鸡蛋代替火腿肠
生抽
老陈醋
白糖
辣椒+花椒+芝麻（油淋）油辣椒
做法：
胡萝卜、黄瓜、香菇洗净切丁
少许油入锅，放入香菇翻炒
放入胡萝卜、火腿肠，加入少许盐、鲜酱油、鸡精，翻炒出香味出锅。香菇不要炒太干，香味出来既可了出锅。
和好的面，分成若干份
包饺子 ⊙▽⊙
放入蒸屉，蒸20分钟
制作蘸水碟：两勺生抽，一勺老陈醋，半勺白糖，少许芝麻油，一勺油泼辣椒（辣椒面+辣椒面+白芝麻）
成品欣赏
减脂期零食—香蕉燕麦饼
最近，减脂在瓶颈期，买食物最关注能量与脂肪比重，做点零食，垫肚子。
用料：
1根香蕉
80克燕麦
20克黑芝麻
10克椰蓉
做法：
香蕉捣成泥。
放入燕麦片、黑芝麻与椰蓉，拌匀。
烤盘内，压薄，压均匀。
提前预热烤箱，稳定在上下管180度，中层，烤15分钟，翻面再烤15分钟。
喜欢，再干脆点，可以根据自己烤箱性子，加时加温，或加盖锡纸。
猪肉白菜馅饼
参照@我很家常 的牛肉馅饼做的，感觉她做的馅饼太吸引人了所以按照下面的方子做了猪肉馅的，真的很好吃！
“我很家常”原方：http://www.xiachufang.com/recipe/102253988/
用料：
#肉馅
猪肉500g、盐5g、五香粉1g、老抽+生抽50克，黄豆酱15克、啤酒2汤勺（或者葱姜水）、葱1颗60g、姜10g、干香菇15个约20g、香油1汤勺
#菜
白菜600g（煞水后约330克左右）
#面团
中筋粉700g➕450g温水
做法：
面粉中加入温水搅成柔软的面团，盖好静置半小时。
肉馅中加入所有调料搅拌好待用。
白菜剁好拌入盐放置15分钟。
将白菜挤掉水分放入肉馅中搅拌均匀。
面团分成约50g一个的小面团，放入馅包好。
锅热后，3个一起收口朝下放入锅中，半分钟-1分钟翻面刷油，刷油后再翻面，刷另一边。
两面都刷油后，就两面翻，直到等两面金黄且鼓起后就熟了……
一大盘約30多个⋯
确实好吃！皮一定要薄才好吃！
钵钵鸡
夏日特供
用料：
一副或两三根鸡架骨或鸡腿
若干香料，葱姜
若干鸡翅，鸡尖，鹌鹑蛋，等
做法：
根据自己口味调整
芝麻一定要够多啊