xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焦香鸡蛋煎饺
外面买的煎饺都非常油腻，这道作为早餐非常简单好吃😋而且又营养。
用料：
2个鸡蛋
吃多少拿多少饺子🥟
少许葱花
少许盐
做法：
1、鸡蛋少许盐打散、葱切成葱花备用。    2、平底锅🍳少许油，油热后，码上饺子🥟。开始煎。记得翻面煎会更香。两面都煎的有点焦黄之后，放一点点热水，（热水不用太多，每个饺子的底部有点水分就可以）盖上锅盖小火煎熟。                                              3、饺子煎熟之后，这时候锅底应该是没有水了应该。均匀的把打散的鸡蛋铺在饺子上～。                                                                  4、蛋液煎熟即可。（可以稍微把鸡蛋也煎焦一点点这样比较香）撒上葱花，出锅啦～有芝麻的可以撒一点芝麻
梅酱烧带鱼【如何消耗一瓶梅子酱】
自小成长在内陆城市的我，对海产品的记忆是从过年过节亲戚们送的冷冻带鱼开始的。
所以即便是长大以后在各种海鱼之中也是最爱吃带鱼。
在烧带鱼时，我的习惯是要多放一点醋，烧成微酸口味的，配合带鱼独特的味道，开胃又解腻，酸味会调动着带鱼使其更加鲜香。
这道梅子酱烧带鱼，雏形来源于在几年前做外卖便当的时候，做过的黑醋梅子烧带鱼，那道菜是用的香醋与咸口紫苏梅做搭配，两者虽都是梅子风味，但今天烧的这道菜口味会更偏酸甜一些，梅子味道也更加突出～

现在正是梅子季节，自制梅子酱的食谱也已经更新在下厨房中：
https://www.xiachufang.com/recipe/103814144/
用料：
1000g带鱼
1.5大勺自制梅子酱
1/2根葱
4-5片姜
适量干辣椒
3大勺酱油
4大勺面粉
2大勺料酒或米酒
适量油
做法：
带鱼剪段儿洗净（注意洗掉肚子里的黑膜，能有效去腥），如果想进一步去腥，可以用剪子刮掉带鱼表面的白磷，我不介意这个，所以没有去掉。
葱切段;姜切片;喜欢吃辣的可以准备几个干辣椒，不喜欢的可以忽略;
最重要的是准备好梅子酱
带鱼加料酒或米酒腌渍20分钟后沥干水分加面粉抓匀，使所有带鱼表面都均匀的沾上一层面粉
锅中放入略多一些油（油足以铺满整个锅底），开中火，烧热后依次放入带鱼段。

这时要注意带鱼入锅前要抖掉多余干粉
保持中火，将带鱼两面煎成金黄色即可捞出沥油。

做烧带鱼时煎带鱼这一步火要大一些（中大火，也不要过大哈），带鱼很薄，我们只需让带鱼表面迅速上色即可，小火慢煎容易过干，过干的带鱼更适合制作熏鱼或干煎带鱼。
利用煎鱼锅中剩下的一点底油，继续开中火爆香葱姜和干辣椒，之后放入带鱼和约700ml清水（初始水量如图所示，差不多能没过带鱼即可，根据用的锅大小会有差别），加入酱油，梅子酱调味。

这个配方的量做出来鱼酸甜味道足，想吃更酸口一点的可以在这里额外加一点香醋或柠檬汁。

不用盖锅盖，全程中小火炖煮约20分钟，最后转中大火收汁即可。

收汁时切记不要火太大，梅子酱中含糖量较多，很容易焦
收干汤汁后装盘，依喜好撒青葱，白芝麻即可～

大家注意看，我最后收完汁带鱼是很干爽的状态，这种做法跟有汤汁的红烧带鱼是有差别的，这样做的带鱼热吃冷吃都适合，带鱼表面不会有咸咸的鱼汤冻。
零失败自制米酒24小时搞定（酒酿、醪糟）
炎炎夏日，老公钟爱米酒，特别是米酒冲鸡蛋水，搭配早餐，妥妥的。
自己做的米酒，满满的都是爱的甜蜜味道！
用料：
500克糯米
3-4克安琪甜酒曲
适量凉白开
做法：
500克糯米提前浸泡一晚上，沥干水份，均匀铺在蒸格上，用手指戳几个小孔，便于上气蒸透。
上蒸锅蒸大约25分钟，糯米饭就蒸熟了，准备一个无水无油的大碗（一定要无水无油，否则米酒发酵过程中会长黑毛从而失败）倒入糯米饭摊开放凉。
糯米饭冷却到30度左右（手感一点点温热），倒入凉白开，边倒边用手把饭团捏散，直至米饭颗粒分明，撒上4克安琪甜酒曲，并充分拌匀。（一包甜酒曲8克，差不多倒入一半就可以了，4克甜酒曲做出来的米酒很甜，屡试不爽。）
将拌匀的糯米放入无水无油的容器，按压紧实，中间戳个洞洞，便于后期观察出水情况。现在是夏季，室内气温在30度的样子，我就把容器放在厨房置物架就可以了。
第二天，24小时后开盖查看，浓浓的米酒味扑鼻而来。出水量还不错吧，小洞洞都装满了水…
看看这个出水量，看着都甜，赶紧叫来老公尝一口，太美味了哈哈。米酒足够甜了放入冰箱冷藏，阻断它继续发酵，接下来吃多少舀多少，密封冷藏放一个月完全没问题！
早餐来个枸杞蛋花米酒搭配千层饼和水果，儿子老公赞不绝口。
注:小朋友吃一定一定要开盖烧开沸腾蒸发掉酒气，且不宜多食。

祝生活甜蜜蜜！
番茄肉酱意面
用料：
适量意大利面
3个番茄
适量猪肉末
适量番茄酱
适量食用油
适量盐
瓣蒜
半只甜红辣椒
半只甜青辣椒
适量鸡精
做法：
意面放开水里煮8-10分钟，软之后捞出来沥水，放食用油拌均匀，防止面黏在一起！
猪肉剁成肉末，放料酒，淀粉，适量盐拌匀，西红柿烫一下去皮，再切丁，青，红辣椒切丁，蒜剁成蒜末！
食用油在锅里烧热，放肉末炒变色至熟，再捞出来放碗里备用！
再放一点食用油，放蒜末下去炒出香味，放青椒，红椒下去炒至半熟，再放西红柿丁，煮出汁后，放4-5勺番茄酱，炒好的肉末，放适量水收汁，再把面放到酱里拌好，放适量鸡精，就可以出锅啦！
最适合熬夜人士的滋阴汤—花旗参石斛汤
老公最近项目紧，每周至少一次通宵加班，姐姐教我的滋阴汤（补不补肾不知道）～非常简单。
现在没有哪个行业哪个人不是加班狗，所以大家要好好照顾自己！

以下是一个小电子炖盅2人份
用料：
80g～100g猪肉
6～8颗石斛
一小段花旗参
一个蜜枣
2小片（大的一片就可以了）姜
做法：
1.猪肉出水
2.花旗参石斛用凉水冲冲粉尘
3.连同蜜枣姜片一起放炖盅
4.炖2个小时以上
5.放盐调味即可
腐乳蛋饼馒头三文治
咸口馒头三文治，来碗麦片粥，美啦、美啦。。
用料：
1个馒头
两片火腿
一个鸡蛋
两小块腐乳
两片生菜
做法：
蛋液中加入腐乳、搅拌均匀，摊成蛋饼。
凉馒头切片，锅内放少许油，煎热、不要炸馒头、煎成表面焦脆就可。
两片煎好的馒头片，夹上蛋饼，火腿，生菜就可以了。
波兰种吐司
各种试，记录一下，备忘~
用料：
400克高筋面粉山茶花
65克鸡蛋
180克牛奶
80克糖
4克盐
30克奶粉
4克酵母
45克黄油
全部波兰种（液种）
100克高粉
100克水
2克酵母
还加了一百克上次剩的老面~
做法：
波兰种~材料放入玻璃碗内，直接用筷子搅匀看不到干酵母即可，早上制作冷藏十二小时，表面出现气泡气孔，从碗底可看出蜂窝状即可，液种发酵看状态不看时间~冷藏室温都可以~
除黄油外所有材料称入搅面桶内，2档搅面成团后改用5档搅致粗膜
添加软化黄油（今天这没软化好）至黄油吸收后.继续5档三分钟左右至打出手套膜~
洞口边缘光滑
密封室温发酵
发酵至2~2点5倍大取出均分六份，进行一次排气~密封松驰三十分钟~（头爸做时我睡了没拍用的以前的视频）
二次擀卷排气擀长些~
放入模具密封
放入热水，增加湿度~
睡醒了小可爱们也好了，继续拍，第一个低糖三能黑模具先出炉啦~
第二个小可爱来喽~
来张合照~
看看拉丝状况~
拍个照~
零失败的发面包子
同事问做包子的方法，于是记录一下，这是中式面点培训班上老师传授的标准流程，按照这个基本不会失败而且简单易学。
用料：
300克面粉
5克酵母
20克白糖
4克（可不加）泡打粉
165克温水
自备适量包子馅
做法：
台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。
在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。
一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。
最后搅拌成这样的絮状。
揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。
面团放保鲜袋里醒10分钟，使其更松软。
取出面团撮成长条状。
分成均匀的10个剂子。
撒一些面粉，用手掌稍微压扁。
用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。
最后擀出来大概这个样子，然后包入自己调制的馅料。
包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火，这可以大大减少发面的时间。
发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上。
洋葱爆炒牛肚
简单的快手菜。之所以称快手菜，是因为材料备着简单，从炒到出锅，只需要几分钟就可以，而且味道也超好。
每年春节回家最爱吃的妈妈菜。真的是超级好吃！！！！一想起来口水都要流出来了。
用料：
半个洋葱
两瓣蒜
两三个干辣椒
适量盐
约半斤左右牛肚
一小把香菜
适量花椒
做法：
将熟牛肚切丝，我们一般买的是卤味店里的，自己煮的也可以。
锅里放油，油烧热放花椒和辣椒（不爱吃辣椒可忽略这一步），炸香放蒜末。
下牛肚，翻炒约两分钟后，放入切好的洋葱丝。洋葱熟软关火，下切好的香菜。起锅，一份色香味俱全的爆炒牛肚就好了。
黑麦贝果
最喜欢的面包之一，最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成型的面团略煮过，这样之后的贝果就产生了一种特殊的韧性和风味。低脂又易做，不用等待漫长的发酵，又可以满足扎实的咀嚼感。

食用方式可蒸热，或再烘烤，亦可微波。横切成两个圆，涂抹喜欢的果酱或者Cream Cheese，再搭配其他新鲜果蔬，或者鸡肉火腿片，感觉就在远古的奥地利～
用料：
150克高筋面粉
100克黑麦粉
10克细砂糖
5克盐
2.5克酵母
146克水
6克橄榄油
50克糖➕1000克水浓度5%的糖水
做法：
所有材料揉至扩展阶段（我用面包机30分钟），揉好的面团分成六等份，滚圆盖上湿布松弛10分钟。
取一份小面团按扁擀成椭圆形，面团对折搓成长条，两头对接
整形好的贝果放在剪好的油纸上，盖上保鲜膜醒发30分钟，时间快到时，煮糖水
水开后，转小火，一定不要出现大水泡，然后两面各煮30秒，捞起放入烤盘
放入预热好的烤箱,200度15～18分钟
豆乳裸蛋糕
更多精彩视频 更多烘焙技巧 烘焙配方 在线直播 线下课程 线下交流请关注V信公众号：番小茄品味生活
用料：
1个豆浆戚风蛋糕胚6寸
2个蛋黄
90g奶油奶酪
40g细砂糖
30g低筋面粉
200g豆浆
100g淡奶油
10g细砂糖
适量黄豆粉
#6寸豆浆戚风蛋糕材料
3个鸡蛋
51g低筋面粉
18细砂糖
24g细砂糖
24g豆浆
24g色拉油
做法：
两个蛋黄和40g细砂糖倒入打蛋盆中
用手动打蛋器搅拌均匀
筛入30g低筋面粉
继续搅拌至无干面粉颗粒
200g豆浆倒入小奶锅煮开
边倒入蛋黄中边搅拌或者分次倒入，搅拌至细腻的稀糊状即可
放电磁炉小火加热，并不停搅拌至浓稠状备用
90g奶油奶酪切小块隔水加热搅拌顺滑
倒入豆浆糊中
继续隔热水搅拌至细腻状态备用
100g淡奶油中加入10g细砂糖打全发
淡奶油和豆乳分别装入有手指饼干嘴的两个裱花袋中，豆乳凉了之后再用
6寸蛋糕均分成3份
先取一片蛋糕片，挤一层淡奶油，再挤一层豆乳
筛一层黄豆粉
重复此步骤，做完整个蛋糕后放冰箱冷藏3小时，即可切块享用
健康低卡—鸡胸肉西兰花沙拉🥗
清爽夏日的好选择。

文末小贴士有沙拉的万能搭配公式。
用料：
半块鸡胸肉
7—10朵西兰花
3颗樱桃萝卜
少许玉米粒
3-5圣女果
3冰菜
适量油醋汁
做法：
食材准备
西兰花掰小朵，开水焯熟；

玉米粒煮熟；

冰菜切段；

樱桃萝卜、圣女果切好备用；

蔬菜水分要尽量沥干， 用蔬菜甩干机，也可以用厨房用纸，太水的话口感会差很多。
鸡胸肉一人食用半块，煎好切块。做法我发过菜谱，可以去主页查找。
淋入油醋汁，先拌蔬菜，均匀后放鸡肉。

鸡肉腌制后咸度正好，淋汁会偏咸；

一起放入的话蔬菜还没拌好汁就被肉类吸走了。
基础版油醋汁制作

橄榄油1瓷勺；

蜂蜜1/2瓷勺；

芥末酱1瓷勺；

果醋或黑醋1瓷勺；

盐1/4瓷勺；

黑胡椒少许；

可以放百里香碎调味；

具体用量根据食材多少调节。
【 做法 】

1 准备一个带盖子的小瓶子，我用的是小调味罐；

2 放入黄芥末酱或芥末籽酱；

3 放入蜂蜜、盐和黑胡椒；

4 放入橄榄油和黑醋；

5 盖紧盖子摇晃1分钟，让他们彻底融合；

6 放碗里搅拌也可以，就是比较费劲。
小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号，喜欢可以去那里找我💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来，还有超多佛系碎碎念.......
青菜豆腐羹+太太乐鸡汁快手菜
青菜豆腐是家里常吃的食材，今天来做一道羹，加了鸡汁以后味道特别鲜美，做法也很简单，少油少盐，汤汁鲜美，春天的时候要多吃青菜豆腐。
用料：
#食材
1把约300克菜芯
半块盒装豆腐（老豆腐或嫩豆腐都行）
1根火腿肠
#调料
约10毫升太太乐鸡汁
2克（根据汤的量来调整）盐
适量淀粉水
10毫升食用油
做法：
青菜杆切成丁，青菜叶切成丝，火腿肠切成碎粒，豆腐切成小小方块，锅内放油，先炒青菜杆，加入豆腐翻炒均匀，加入火腿肠翻炒。
加入适量的清水，煮开煮个三五分钟，加入鸡汁（鸡汁是有咸味的）以后再调味，味道不够再放盐，盐的用量根据自己的口味来调整，但不宜太咸，此羹以清淡为主。
最后放入青菜叶烫半分钟，加入淀粉水一边倒一边筷子搅匀，使汤变稠，成羹状。
青菜清新，少油少盐，豆腐爽滑，汤汁鲜美。
话梅青桔蜜
用料：
700g蜂蜜
600g小青桔
适量白砂糖
适量盐
做法：
小青桔洗净，沥干水分
切半去籽
砧板和刀都是要擦干水渍
挑籽是个眼力活，我是用水果刀一颗颗挑干净
有籽的话会有苦涩味
全部挑好后撒了一小把盐，
一层糖一层青桔铺好盖上保鲜膜腌一个晚上
把腌好的青桔和糖加适量的水，小火煮
水只要超过青桔就可以
再加了一包话梅，煮煮煮

把水分收干就可以了，注意不要煮糊了
找一个玻璃瓶，一定要擦干，把煮好的金桔酱倒进去，倒一半左右再倒满蜂蜜，盖上盖子等一周就可以吃了。
夏天的时候加冰的苏打水也是很赞啊！
腰果芝麻拌菠菜
小时候最爱看动画片大力水手吃菠菜，香香的芝麻腰果拌菠菜，谁会不爱吃蔬菜呢？
用料：
把菠菜
适量克白芝麻
适量克腰果
适量勺生抽
适量勺酱油
适量勺醋
做法：
新鲜的菠菜是关键
小火煎香腰果和白芝麻
焯好水的菠菜放入拌有酱油生抽醋的碗里，摆好造型
把煎香的腰果芝麻淋在菠菜上方
紫薯山药糕🍠
用料：
3-4个紫薯
半根胡萝卜
一根山药
300g面粉
2勺白糖
2勺椰子油（如有）
做法：
紫薯（可适口味配少量胡萝卜）蒸熟
取少量山药与紫薯一同蒸熟
紫薯与少量胡萝卜倒成泥状，加一勺糖、一勺椰子油🌴取粘米粉备用
匀力揉成团，静置片刻
山药团参照上述步骤成团
取适量紫薯团与山药团融合后，倒模按压成型
蒸锅中火蒸十分钟，装盘🍽🍻
如何腌出好牛排
超市买到的牛排就好像货架上的红酒一样，不会顶级到哪里去。但是通过简单的海盐腌制，可以令肉质提升几个等级。海盐腌制的原理可以参考http://steamykitchen.com/163-how-to-turn-cheap-choice-steaks-into-gucci-prime-steaks.html 一句话总结：腌制的时间长度要等同于牛排的厚度。你买1inch（英寸）的牛排就要腌一个小时，1.25inch的牛排就要腌1.25小时，依此类推。
用料：
USDA认证的牛排选1inch以上的
海盐
调好的黑胡椒汁
橄榄油
芦笋
做法：
牛排两面撒满海盐。我用的是1.25 inch的牛排，就放在一边1.25小时。
海盐会把牛排里多余的水份洗出来。一小部分海盐会进入牛排里面，所以即使铺满海盐，牛排最后也不会特别咸。进入肉质的海盐会和蛋白细胞反应。原本又干又紧的肉就会变得juicy and tender （这话听起来好黄， sorry guys! >o<）
15分钟后的牛排表面
30分钟后的牛排表面
1.25小时以后， voila!
下一步也很重要。用paper towel把牛排表面的的水吸走。牛排上不能留有任何水份。然后就可以按自己的口味煎牛排了。我家里面还有之前熬好的黑椒汁，就黑椒了。
在牛排表面撒一点黑椒，拜托用新鲜黑椒。 然后抹一层橄榄油。
平底锅烧热，直接入牛排
牛排不要翻来翻去，一面煎一次好了。美国的电炉子不给力，我是一面3分钟。这个还是按自家的火力决定吧。 最后在锅里化一小块黄油，增添幸福感。
等牛排的时候，在旁边的平底锅煎了芦笋，撒了一点lemon and pepper。
牛排煎好，静置5分钟。热黑椒汁，直接淋上，就可以食用了。 用这种方法腌制的牛排肉质非常鲜美多汁，太多酱汁反而会破坏食材本身的鲜美。 所以酱汁摆在一旁选用。
每一块都是外焦里嫩五分熟！
云朵般柔软的原味吐司（面包机版）
遇到好的方子，面包机也可以做出云朵般柔软的吐司。我的万能无敌方子来自美妈Ruby，几乎零失败率，我已经打印过胶贴在厨房墙上随时备用。昨晚偷懒，连黄油都是直接和其他材料一起加入，预约早上开炉即可。

我家面包机型号是柏翠pe9600wt，这款机子最大的优势就是静音，关上房门晚上睡觉听不到和面的声音，非常给力。做出面包的拉丝效果也很让人满意，大家选面包机完全可以考虑起。
用料：
210g鸡蛋一整个加牛奶
53g淡奶油
55g糖
3g盐
350g高筋面粉
4～5g酵母
35g黄油
做法：
1.面包机里依次放入牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖、盐、高筋面粉、酵母。
2.启动揉面程序。揉面10分钟或第一次和面程序的揉面过程结束后，就停止程序。
3.放入黄油，重新开启甜面包模式或和风模式。重量选两磅（或1000g），上色选浅色。
4.大约三小时后面包做好，机器自动响起，取出面包放凉后密封保存。
成品图。
成品图。
成品图。
按下去像云朵般柔软细腻，这样的吐司温热时撕着吃最美味，绵香可口，没加任何馅料已经足够好吃，不知不觉就发现已经撕了好多进肚。
强烈推荐大家试试！❤️
春饼，卷饼，单吃，怎么也吃不够
这个饼怎么吃都吃不够，上班带也方便，大人小孩抢着吃。
用料：
500克面粉
300克开水
适量凉水
少许花椒叶
少许盐
根据自己的习惯，喜欢吃油点的多放，不喜欢的少放植物油
做法：
500克面粉，300克开水，把面烫絮状，再用适量凉水和少许油和好，放油不沾手。放置醒30分钟，没时间不醒也行。
醒好的面里加少许花椒叶和少许盐，搓长条，切小块
压扁，两个叠一块，中间要发油
两面翻着擀，擀成这样备用
平底锅倒适量油，油八成热放饼，翻至金黄，就熟了
从中间揭开，不夹菜味也很美，皮酥里嫩。
还可以根据自己的口味随意夹菜。
煮粥
用料：
杯大米
做法：
三个人量

八宝粥，各种豆都是20ml,大米60ml
滚稀饭，大米1杯，小米120ml
玉米碜120ml
黑芝麻核桃枸杞糕
用料：
200克黑芝麻
50克糖
50克水
70克枸杞
230克麦芽糖
100克核桃
做法：
核桃要用烤箱烤熟，150℃，烤5分钟。
芝麻是熟芝麻。
枸杞是普通的枸杞干。
导入麦芽糖。
导入麦芽糖

添加白砂糖，炒融化
添加拌均匀的黑芝麻核桃枸杞
翻炒均匀后导入模具
切开，凉的有点余热好切。不能凉透，不然会变硬。
很好吃 很香。
咖喱梭子蟹年炒年糕！
用料：
只梭子蟹1
1根年糕
百梦多咖喱三分之一块。
油50克
做法：
半斤梭子蟹一只！
年糕一根切片！
蟹洗净切碎！
加50克油炒蟹
蟹炒熟下年糕

加一小碗水！煮开！
加合子里的咖喱！
煮到咖喱溶解装盘即可，一盘好吃的咖喱梭子蟹就可以上桌了！👍🌺
南瓜蛋糕卷
用料：
60克南瓜
160克蛋白
4个，全蛋一个120克蛋黄
40－45克牛奶
65克低粉
55克白砂糖
65克低筋面粉
做法：
南瓜切薄片上锅蒸熟
分离蛋黄和蛋白，蛋白放入冰箱冷冻先。

蛋黄糊这里我没有拍步骤图，口头说下。
1.玉米油在锅中加热到110度的时候，加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀。
2.牛奶加热到45度，分两次加入1中，搅拌均匀。
3.蒸熟的南瓜泥倒出多余的水，放凉一会，然后加入2中，搅拌均匀。
4.加入蛋黄搅拌均匀，如图。
开始打发蛋白。
1.细砂糖分三次加入打至出现小弯钩。如图
1.3分之1蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
2.在把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀。
像这样
烤箱上下火165度预热，面糊倒入烤盘中，震一下。
倒进来的时候就是这样的。
开始烤了
烤好了
震一下烤盘，翻转过来，撕掉油纸，底部也要垫油纸欧
这个里面的酱，你们可加可不加，因为我觉得很容易坏。如果你们能吃快点，也可以加。
这个酱就是卡仕达酱加南瓜泥，居然有种咸蛋黄的味道，也很不错。
做好后贴面保存
就像这样抹在蛋糕片上。
卷好就是这样了很诱人吧。
千层油糕
说到扬州，大家肯定会想到李白的诗句：烟花三月下扬州……就是这么一句诗让无数后人对扬州充满了无限的向往。扬州是一座有着2500多年的历史文化名城，隋唐大运河开通以后，扬州逐渐的繁华起来，唐.宋.元.明清时期的扬州和那时的苏州，杭州有着相等的历史地位，一句三分天下明月夜，二分无赖在扬州。足以证明古扬州的繁华。说到景色有二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫的诗句来形容古扬州的美。除了好玩的，好看的，扬州吃的也是让人赞不绝口。特别是小吃这块如三丁包子，翡翠烧麦，双麻酥饼，蟹黄汤包，千层油糕等等…我今天我做的这道点心就是出自扬州赫赫有名的百年老店富春茶社里一道传统的明点……千层油糕。
用料：
750克中筋面粉
10克酵母
泡打粉           8克
白糖           100克
猪油适量，蜜饯，猕猴桃干适量
水，450
做法：
将猕猴桃干，蜜饯切碎待用，
将面粉称好放入酵母，泡打粉，40克白糖，蜜饯，猕猴桃干一半拌匀加入水活成面团
将活好的面团醒发5至10分钟
面团醒发以后擀开，形状成长方形。然后刷猪油，将剩下的白糖，猕猴桃干均匀撒上，
将步骤4面块向一边叠起，
叠起再擀开，
再叠起3层后稍微擀开
将步骤7翻面。再擀成厚薄均匀的长方块放进笼屉醒发，醒发好以后上大火蒸30分钟。
将正好的发糕翻面冷透
冷透以后才能改刀，切成菱形或方形即可
自制葱油
喜欢吃葱油拌面的小伙伴不要错过了
用料：
100克油
150克生抽
50克老抽
25克蚝油
35克糖
250克小葱
做法：
葱洗净，控干水分，切段，葱白分开。油热先熬葱白，有点焦了加葱段。
熬葱段时趁机准备调料，将生抽、老抽、蚝油、糖调匀。熬到葱段略焦酥脆，关火，倒入调料，关火是为了避免倒调料时溅出来。
调料煮沸后大约一分钟糖融化即可。香喷喷的葱油熬好啦，赶紧煮面去吧……
拔丝地瓜
用料：
300g地瓜
90g糖
适量油
适量白芝麻（可不放）
做法：
将地瓜洗净去皮，切成滚刀状～
锅内倒适量油，待油温热时放入地瓜～
转中火炸，不时翻动一下～
将地瓜炸至表面金黄～
捞出，装盘备用～
锅内留少许油直接放入白糖，转小火熬制～
不停的用铲子搅动，以免糊锅，糖慢慢的融化～
待糖颜色变琥珀色时，用铲子蘸一下，能拉出丝时就熬好了～
快速倒入地瓜，翻炒均匀～
装盘，撒上白芝麻～
巨好吃😄～
青岛大虾
青岛大虾好吃不贵，大家想起青岛大虾，总会联想到一个字，贵。最近比较火的中餐厅里，小明哥也主推茄汁大虾，既然这么火，我们就来研究一下做法吧。我家老公不爱吃酸甜口，所以我没放番茄酱，爱吃的小伙伴可以自行改良。
用料：
随意只虾
五六片姜
四瓣蒜
一勺料酒
适量味极鲜
适量油
适量花椒
做法：
虾洗净开后背，去虾线把虾头部分剪开。姜切丝，蒜切片备用。
油比平时炒青菜用量稍微多点，放入花椒炸至微香，加入蒜，姜，爆锅，加入酱油和料酒呛锅，炒至微黄。
加入少量水，盖锅闷一下，待水耗干，把虾头油炒出即可装盘。
家庭版烤冷面
用料：
根火腿肠1
克面冷面
勺番茄酱2
个鸡蛋2
克油随意
勺孜然粉随意
做法：
冷面切块
炒鸡蛋
火腿肠，鸡腿炒好备用
冷面倒入锅里，翻炒，加酱油，陈醋
加辣酱，加烧烤料
出锅加香葱
宝宝健脾养胃早餐~山药小米松饼
用料：
120克小米山药泥
50克鸡蛋
20克糖
200克新良中筋面粉
3克酵母
20克黄油
10克全脂奶粉
做法：
小米+山药放少量水煮熟，料理机打成泥
120克山药小米泥趁热放入20克黄油融化
鸡蛋，糖，奶粉同时放入，搅拌均匀
3克酵母
200克中筋面粉，搅拌均匀后厨师机10分钟或者面包机15分钟，没有机器手揉面20分钟，揉好面团盖上保鲜膜松弛10分钟
擀面杖擀成片不要太薄喔，太薄不好看
用圆形磨具一个个压出来，没有的话要保温瓶瓶口压，38°发酵40~60分钟
放锅小火盖上盖子煎不用放油，不用放水，中途两面翻一翻，大约3分钟就熟了
小小的很可爱，小米，山药很养胃健脾的喔，小孩脾胃虚弱就会容易积食生病
很松软适合1岁以上的宝宝
懒人版宝宝鸡肉松
有了宝宝之后总是想给宝宝做点什么，一点点的尝试……
用料：
1/3根葱
1块鸡胸肉
5片姜
30毫升柠檬汁
做法：
将鸡胸肉洗干净，去除筋膜等，切块（核桃大小），葱切断，姜切片，从冰箱取出柠檬汁，倒出大约30毫升（用料酒也可以，但是料酒内含有酒精，宝宝吃还是不用的好），全部材料冷水下锅煮。锅中有白色泡沫浮起，用勺子撇去。然后煮到用筷子可以轻松穿透鸡肉，熟了，关火。
捞出煮好的鸡肉，放凉后用手将肉撕碎，放入不粘锅（不用放油哦！）
不粘锅中，文火不停的翻炒，去除多余水分，拿不准的可以用手捏一捏哦！然后放入宝宝的辅食机打碎，打到出现绒绒就OK了。到这里基本就成功了
将打好的肉松再次放入不粘锅，文火不停翻炒去除水分，颜色微微变黄，听见沙沙的声音就OK了呢！关火后放凉哦！
将凉透的鸡肉松装入密封保鲜灌，放入冰箱，尽快吃完哦！（无防腐剂的食品不要放太久的了）
田园鱼丁
用料：
半片冷冻龙利鱼片
冻玉米粒
胡萝卜粒
冻豌豆
白胡椒粉
料酒
淀粉
盐
香油
食用油
鸡精
做法：
鱼片切丁加盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制半小时
锅内烧油，下鱼丁翻炒至发白
加1两左右开水，加入玉米、豌豆、胡萝卜稍煮片刻至鱼肉熟透汤汁变浓稠即可
加少许鸡精、淋香油翻炒一下出锅
「焦糖球型爆米花」百分百球型爆米花
十一的时候去了趟广州，那里有个K11商场，在那逛街的时候发现有家卖爆米花的，一小袋也就100克吧，要75块钱，试吃后，感觉挺好忍痛买了一小袋。然后我老公问我，咱们能不能自己做，我说当然可以！😀于是就有了这个方子，而且好多人都问我怎么做，为了方便大家，我决定写下来分享给你们！😎😎😎😎
用料：
50克玉米油
80克球型玉米粒
焦糖配料
75克糖
45克黄油
0.5克食用盐（选加）
做法：
不粘锅里倒入50克玉米油，中大火🔥烧热，烧到什么程度呢，就是感觉那个油要冒烟了，手放锅外面感受到很火热的的时候，下玉米粒。
把80克玉米粒倒入热油里，会看到玉米粒像是被炸了一样，冒小泡泡，晃两下锅，当有第一粒玉米粒开始爆开的时候，马上把锅盖盖上。
每隔10秒左右，晃动一下锅，让锅底的玉米粒也均匀受热爆开。当听不见锅里蹦蹦爆炸声了，不要着急打开锅盖，等几秒再开锅盖，让水汽完全出来。这样焖几秒，爆米花会更脆。爆好的爆米花放个烤盘里备用。    ——👀看图这种方法爆出来的基本都是球型的了。
炒焦糖——还是不粘锅，把75克糖和一点点盐倒进锅里，平铺在锅底，先不用动，没等融化就搅动糖，容易糖反砂，用中小火，慢慢等糖基本融化了，再搅动它，这个时候会出现一种情况，就是一部分糖融化，一部分没有，可以先让锅离火像我视频里那样搅动，这样以免融化那部分先变色，搅动均匀后，再把锅放火上搅动，直到糖浆都变成金黄色，再放黄油。
放入黄油后，等黄油完全融化了，炒焦糖，炒到全是黄油沫子，焦糖变黄褐色，倒入爆好的爆米花，翻炒爆米花，当爆米花挂满焦糖浆就可以关火出锅啦。＊★注意这时一定要调小火！★
趁爆米花的温热，把粘到一起的掰开，等完全晾凉就装袋，密封保存。
码字不容易，做成功的记得给交个作业一起互动，这是写方子人的乐趣！我会给你们点个赞，爱你们哦~😉
干烧大虾
用料：
20只明虾
3片姜
2瓣蒜
4根小葱
做法：
虾洗净，挑去虾沙。葱切粒，姜切粒，蒜切粒。
冷油煎虾，两面变红即可捞出。
锅内留少许油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放料酒，生抽，剁椒，盐，糖，熬成汁，放入煎好的大虾，盖盖烧2分钟，淋少许醋，撒上葱花，即可。
紫米甜馒头
没有前言！
用料：
100克紫米粉
300克中筋面粉
4克酵母
210克牛奶
40克糖
10克玉米油
做法：
配料表中全部材料混合，揉成光滑的面团，室温密封醒发面团；
现在室温发面40分钟OK👌🏻，发好的面团体积明显增大1-2倍……手指蘸干粉戳面团！
洞口不回缩塌陷，说明面团已发好！
揉面排气分剂子，根据面团总量均分成剂子，本方剂子10个，66克/个……
强迫症犯了，每个馒头坯我真的是手揉，边揉边数，不多不少整100下后，团成馒头生坯放进笼屉二次发酵……注意垫湿布
二次发酵好的馒头坯，手指轻压快速弹回，即OK了
二次发好后，冷水上锅，开大火蒸18分钟，焖3分钟左右揭盖。
就是这样的，甜的，我觉得可以了！
饺子馅
用料：
适量白菜
梅肉
鲜虾仁
酱油
糖
料酒
十三香
葱末
姜末
盐
韭菜
四个鸡蛋
盐
小苏打
油
做法：
白菜适量洗净沥水份
梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末
将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味
白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀
鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里
将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可
韭菜洗净沥干水份
鸡蛋四个打散加盐
锅入少许油将鸡蛋炒成鸡蛋碎
韭菜切碎，放少许小苏打拌匀
倒入适量油，拌匀
将鸡蛋碎、虾仁放入韭菜一起
按个人口味加适量盐拌匀即可
成品韭菜虾仁鸡蛋饺
寿司➕自制沙拉酱
用料：
寿司材料：
4量杯米饭
1/2量杯黑米
一根胡萝卜
一根黄瓜
300克肉松
10片海苔
沙拉酱材料：
1个鸡蛋
30克（不可以没有）奶粉
50克糖
250克玉米油
30克柠檬汁
做法：
胡萝卜切条，用开水炒熟
捞出立即过凉水
黄瓜切条
大米洗干净
黑米一定要提前用开水泡两个小时！不然煮不熟
加入一个半手指节的水（根据大米的吸水量加）
煮好的米饭晾凉加入寿司醋，没有寿司醋就用100克白醋加30克白糖煮开加入
准备寿司帘裹上保鲜膜
等米饭凉了就铺上海苔片上面压平，注意远离自己那边要留两厘米
加入黄瓜，胡萝卜，肉松挤上沙拉酱
卷起来
边卷边压
卷好啦
切块
好好吃的寿司就做好了！
准备好油，鸡蛋，奶粉和糖，先把鸡蛋和糖和奶粉混合用打蛋器打发至淡黄色，然后先加入三小勺玉米油，继续打发至乳化，继续加，以此类推，每一次加入油都要打发至乳化再加入油，当打发至很黏稠很有阻力的时候就加入一半的柠檬汁混合均匀后再继续加油继续打，直至把油加完之后，最后再把剩下的柠檬汁加进去打至均匀就成了，吃不完记得把他密封起来放冰箱！
清炒芥菜
用料：
一斤芥菜
适量蒜
少许盐
做法：
芥菜洗净用手撕成小块
取锅放足量水放盐放入芥菜焯两分钟捞起过凉水沥干
蒜切好备用
取锅放油烧热放入蒜爆香放入芥菜翻炒一分钟放少许盐炒匀出锅
巧克力朗姆酒杯子蛋糕
温暖的午后有一个松软的巧克力蛋糕配上一杯热茶感觉特别幸福
用料：
3只（蛋白，蛋黄分开）鸡蛋
50g（30g于蛋黄，20g于蛋白）细砂糖
20ml牛奶
20g橄榄油
60g低筋面粉
20g无糖可可粉
4ml柠檬汁
5ml朗姆酒
做法：
先将焗炉预热160度，再将蛋黄与蛋白分离，为了蛋白霜的顺利打发，蛋白清不能沾上蛋黄，水分或油脂
先把蛋黄用打蛋器打泡，再倒入橄榄油与白砂糖
将低面与可可粉过筛后分两次加入，再倒入牛奶与朗姆酒，搅拌成无粉粒均匀的面糊
取另一干净容器，先用电动打蛋器将蛋清打出泡，再加入白砂糖与柠檬汁，用电动打蛋器将蛋清打发成能直立的蛋白霜
先把三分之一的蛋白霜倒入面糊，搞拌均匀后再将剩余的蛋白霜全部倒入面糊中，搅拌均匀
将面糊倒在纸杯中，记住倒七分满就好。然后放入160度的焗炉18分钟
松软可口日式红豆包
高大上的名字，但是对烘焙小白真的💯友好的日式小餐包，里面我特意添加了德运维生素奶粉，奶香浓郁，营养丰富，松软可口的面包，包裹了细腻绵甜的豆沙，即使第二天一样松软好吃‼️
用料：
250克金龙鱼高筋面粉
30克白糖
3克酵母
160克纯牛奶
15克奶粉
20克黄油
2克盐
适量豆沙
做法：
准备好所有食材
除了盐和黄油之外所有材料放入面包机揉面
揉出粗膜，加入盐和黄油继续揉面
揉出手套膜，放面包机发酵
发酵至两倍大小，手指戳洞不回缩就可以了
取出排气整形
分割成8份，搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
面团擀圆，包入豆沙馅儿
包起来
收口朝下，放烤盘上，盖上保鲜膜继续二发
撒上一层干粉，我撒多了😂
面包上在盖一层油纸，放一个重一点的烤盘，送入预热好的烤箱，170度烤20分钟，最后5分钟取掉烤盘
出炉
巨松软
搭配牛奶，完美早餐
请你吃
怒辣笔管面
第一次看到这个有点拗口的名字是在三联的意大利面特刊上。 夹在丰腴的博洛尼亚肉酱面和金光闪闪的海胆面中间，篇幅只有一页半，材料简单到不能再简单：番茄，罗勒，辣椒，笔管面，却让我看完之后开始食不知味每天都在琢磨这个面的味道，一发不可收拾。于是直接后果就是，过去的一段时间，除了这个，我没再做过别的意面了，迅速的干掉了两大包笔管面。

笔管面妙就妙在双重吸取酱汁，除了空心会藏很多酱汁之外，管壁上的沟壑挂汁也是一把好手。蒜头和罗勒的香气包裹住面条，再加上大量的辣椒，生番茄入口时爆出的甜汁和藏在笔管面中空中的酱汁更让面的味道上升的另一个层次！
用料：
番茄罐头
笔管面
水果番茄
蒜
罗勒
干辣椒
做法：
蒜切末，干辣椒掰断去籽，水果番茄去皮备用。
小火炒香蒜辣油，等到蒜末和辣椒香味完全释放放入去皮番茄以降低油温，同时改中火翻炒。
小番茄稍微有点变软就可以加入番茄罐头，同时少许罗勒叶切碎加入。自己根据手脚利索程度掌握煮面时间，这个时候面应该已经下锅了煮了，加一点面汤进酱锅继续炖煮。
根据包装袋上的时间，提前一分钟捞面进酱锅，看情况调入面汤。
盐，黑胡椒碎调味，出锅，加罗勒叶和干酪碎。完成。
超简单方便的柠檬片
用料：
随意柠檬
随意盐
做法：
柠檬洗净，用盐使劲搓一搓，放置一段时间
然后洗掉表面盐分，切片，不想要籽的可以把籽弄掉，我懒得弄，也不讨厌籽，以前看到网上有些朋友是切片以后用盐腌制一段时间，我没试过，大家可以试一下，但是其实只要水份晒干就好了
然后摊开晾晒
本人住宿舍，没有时间管理，只能放这里晒了，让柠檬充分晒干
然后，就可以找一个干燥的容器装起来了
拍照的时候要记得把好看的柠檬片放上面
要干到这种程度，
想吃的时候就可以拿出来泡了
蒜蓉辣椒酱
自制蒜蓉辣椒酱，做法简单，喜欢吃辣的小伙伴赶紧试做吧！
用料：
1500克二荆条
450克大蒜
2勺豆瓣酱
适量盐
适量白糖
适量白醋
适量白酒
圆葱
八角
花椒
姜片
做法：
辣椒清洗干净，控干水分，用料理机切成碎末（喜欢吃辣的朋友可以加些小米辣增加辣度）
大蒜清洗干净也切成碎末
起锅烧油，放入八角、花椒、圆葱、姜片（还可以放点香菜，我家中没有香菜了，就没放），把材料炸干，做料油
蒜末放入锅中小火炒匀
再放入辣椒炒匀，加入豆瓣酱、盐、白糖、白醋、白酒，小火炒10分钟左右就可以出锅啦
辣椒酱冷却后装入瓶中存放就可以了
（我在网上买了几个瓶子，辣椒酱包装好后要送给朋友）
虾仁胡萝卜鸡蛋饼
简单快速，全程只需十五分钟～再配上一杯牛奶～完美～(๑>؂<๑）适用于上班族制作的营养美味早餐，小孩子也很喜欢吃哦…
用料：
一小根胡萝卜
10g虾仁干
一个鸡蛋
5汤勺面粉
少许盐
做法：
家里没得称，用常规的汤勺，5勺满满的面粉，将胡萝卜刨丝，虾仁干泡水待用
加入鸡蛋、水搅拌均匀，直至没有颗粒
分别在调好的鸡蛋糊中加入胡萝卜丝、泡好的虾仁，混合均匀
将平底锅刷一层油大火烧热后转小火，倒入一半调好的料糊，均匀铺于锅底
待一面金黄后，翻至另一面继续煎，每一面小火三分钟既可装盘（也可根据个人口味调整时间）。再将另一半料糊倒入煎制…
煎好后盛起转盘既可
简单版红烧大排
用料：
5块大排
薄薄的涂抹一层淀粉
适量葱
适量酱油
适量糖
做法：
大排洗净沥干水份
用刀背均匀拍打
大排表面涂上薄薄一层淀粉
一块一块放入油锅炸
炸完捞出
油倒出
大排放回锅里
放入酱油，适量糖，葱段
开水没过大排
煮完收汁
完美！
石榴汁酸奶饮
看到知乎推的一款酸奶棒冰，很心动，动手尝试，意外发现这款过程产品－石榴汁酸奶饮味道杠杠滴，很像孩子们爱喝的乳酸菌饮料。正值石榴季，分享给大家^_^ （这是我的第一款分享，比较粗糙，大家😜）
用料：
1杯自制酸奶
1杯鲜榨石榴汁
1汤匙枫糖浆
做法：
酸奶、石榴汁、枫糖浆，猕猴桃是放棒冰里的，请忽略
酸奶、石榴汁1:1，少量枫糖，也可不加
搅拌均匀，我用果汁机打了一下，完成^_^
这步是倒进棒冰模具，请忽略^_^
炸牛肉丸子
这个方子炸出来口感绵软，不会柴。
用料：
2斤牛肉
2个鸡蛋
适量淀粉
3个凉馒头
2根大葱
一块姜
半个洋葱
四五朵香菇
料酒
蚝油
生抽
老抽
黑胡椒粉
盐
糖
鸡精
1勺十三香
1勺五香粉
做法：
准备工作：                                                                 把淀粉加适量水拌匀静置一会儿，（要用底下的淀粉浆）。馒头搓成馒头渣。                                洋葱香菇都切碎成丁，葱.姜剁碎。
牛肉馅儿中加入葱，姜，洋葱香菇碎，
 料酒，蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粉，                   十三香，五香粉，  盐，糖，鸡精，鸡蛋2个，      淀粉浆，馒头渣，再少加点干淀粉拌匀，搅打上劲，中小火炸至金黄捞出。
木糖醇吐司
这是闲置太久的面包机，新的，第一次用。公司抽奖中的。节假日 做一次木糖醇吐司
用料：
0克糖
248克高筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
100克牛奶
15克木糖醇
做法：
面粉  称量下。
然后鸡蛋  木糖醇，牛奶 盐加一点点就够了。
如果想奶香味浓些，可以加奶粉。会更好
酵母  加2克，一起放入面包机里
先和面20分钟。

然后自动选到甜面包，等吧。
差不多2个半小时，就ok了。
新鲜出炉  晾一会
切片  明早烤吐司
醋溜木须鸡片
一个百搭醋溜碗汁，几个制作窍门，掌握了这些，我们自己在家也能做出这道开胃又下饭的快手菜——醋溜木须鸡片。多准备几碗米饭吧~  ​​​. ​​​
用料：
2个鸡蛋
做法：
辅料：葱一小段，姜2片，蒜4瓣  碗汁
调料：醋3勺，酱油2勺，料酒1勺，香油1勺，清水2勺，淀粉1勺，糖4g，盐4g
开水烫后过凉水，控干水分备用。
鸡肉炒熟备用
(*^o^*)
(*^o^*)
(*^o^*)
(*^o^*)
(*^o^*)
(*^o^*)
印式辣椒粉羊肉（料）
用料：
主料：
一拳大小羊肉羊肉
辅料：
3克小茴香粉
2克辣椒粉
适量香菜籽粉
适量桂皮粉
适量肉豆蔻粉
做法：
将所有香料混合、搅拌均匀。
用料粉腌制一个小时以上，烤熟食用。
小朋友最爱茄子金昌鱼
小朋友的同学来家里做客给这道菜打了500分！我家娃的最爱！
用料：
2勺料酒
15克冰糖
50克植物油
3片姜
1条金昌鱼
少许盐
做法：
金昌鱼清理干净，切花刀。姜切片备用。
先热锅再煎鱼，颠锅鱼动再翻面，煎鱼就不可以翻来翻去哦～
加入料酒，番茄酱，冰糖，我一般都先炒一下。
加开水大火烧三分钟转中小火焖熟，基本15分钟足够，加一点盐，主要为了提味，这道菜还是酸甜为主，比较符合小朋友口味。
好啦，盛碗米饭，自己又去盛了一碗，最后把锅搬了出来！
红豆馅
哈哈，爱吃就是故事的开始
用料：
500克赤小豆
适量水
适量，根据自己口味白沙糖
130克，可增减油，无色无味
做法：
1豆子洗干净，一般清洗两遍，然后倒入适量水淹泡一夜，夏天建议放冰箱，避免变馊。
淹泡好的豆子不用换水，直接倒入锅中加糖煮至软烂。
喜欢细腻的豆沙可以将煮如的豆子放入搅拌机或破壁机中打成豆蓉。如果想吃有颗粒的可省略此步骤，直接下不粘锅中炒。
将打好的豆蓉倒入不粘锅，中小火慢炒，过程有点痛苦，一定要有耐心！
豆沙炒到出纹路不马上消失的状态，油分三次加入，每加一次先混匀后再加入下一次，油加入后豆沙会再次变稀，这是正常的，转小火继续炒，直到豆沙稍微成团，但还比较湿的状态，用个勺子挖一点尝尝味，不够甜的再加点糖，一点点加，加到合口味，再继续炒，炒到成团不粘刮刀即可倒出放凉。

豆沙是最简单的！经验之谈，希望能帮到大家！
鸡胸肉之青菜丸子汤
用料：
适量姜
1个鸡蛋
适量盐
1勺淀粉
一块鸡胸肉
香菇
做法：
香菇，划十字。划下来的碎的还可以放进肉丸子里
生姜：切末
鸡胸肉：剁成糜。加上生姜香菇。剁剁剁。越碎越好
然后加一颗鸡蛋，适量盐，一勺淀粉，几滴香油，顺着一个方向搅拌成肉糊状态。有精力多搅拌会
香菇焯水
烧开水，用勺子挖成一颗颗丸子形状放进水里
一颗颗滚进去
丸子飘起来后放青菜 ，然后青菜熟了后关火。
不用再放盐，开动了
土豆炖牛腩
用料：
牛腩
土豆
葱
姜
花椒
干红椒
八角
香叶
做法：
将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫
锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱姜干红椒八角香叶煸炒
下牛腩，稍煸后，加入料酒
酱油白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩
换高压锅（这样节约能源，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等出气后二十分钟即可关火，放气
放入土豆，（不用加压）再炖半小时即成，上桌前撒上香菜
简单易做的桃酥饼干
松脆的桃酥饼干，不干不腻，配上咖啡或者奶茶更是回味无穷
用料：
110克玉米油
一个鸡蛋
90克细砂糖
280克低粉
1/2小勺（量勺）小苏打
做法：
油和糖混合拌匀
加入鸡蛋拌匀
筛入低粉拌匀
用刮刀切拌均匀
分成大概15克左右一个的面团，可以用50克或者75克的月饼膜具
做好花型放入烤盘烤箱预热160度
进烤箱大约20分钟，上色后可以关火,等其稍冷却后取出。
宝宝的黑米面包子
适合一周岁以上的宝宝。第一次发菜谱，没啥经验😛
用料：
100克面粉
50黑米面
2克酵母
90克温牛奶
适量菠菜，胡萝卜，香菇，木耳
一只鸡腿
适量葱姜，盐，芝麻油
一小撮虾皮
做法：
我用的面包机，先放温牛奶，不要太热，三十度左右，放面粉和黑米面，中间挖个坑放酵母启动和面程序16分钟就行，然后放室温发酵到两倍大，这个是发酵好的样子。
发酵期间把葱姜泡水备用，三四小勺水就可以，木耳要提前泡发。把鸡腿骨剔除，肉里的筋膜都去掉，这步需要耐心，不过也可以选择鸡胸肉，剁成泥状，把葱姜水倒进肉泥，再加少量的盐，适量的香油，顺时针把肉馅绞到发白。
各种蔬菜都切成碎末，虾皮也要切碎，大概一小碗的量，然后等面团发酵好再和馅。
面团发酵成两倍大就可以了，我分成了12等份，擀皮和馅，准备包了。
包出来的成品很小
都包好以后，蒸锅里放热水，盖盖子进行第二次发酵，大概十几二十分钟，然后开火，出现蒸汽后十分钟关火，闷五分钟再出锅。
一盘小黑包子，拍的近，成品只有宝宝的拳头大小。
尝了一个，很香，很松软
我的便当-午饭
用料：
若干蔬菜
粗粮细粮交替碳水
90g左右优质蛋白
做法：
1.碳水优选粗粮，粗粮细粮交替出现
2.蔬菜喜欢吃啥就吃啥
3.蛋白会考虑多吃白肉，为了补铁也会吃精瘦肉（牛、猪）
万能调味酱——汤面、汤饺调味酱
一日三餐，有时难免临时有事来不及做饭，炒点调味酱放冰箱以备不时之需，面下好了加点酱，十分钟一碗香喷喷的汤面就出锅了！
用料：
大葱、生姜、大蒜、韭菜、香菜、豆瓣酱、孜然、十三香、盐
做法：
蒜切片，韭菜、香菜切寸段
葱叶切段
葱白斜切
再备一份姜、蒜、韭菜、香菜
锅里放油，加热
加盐，大火炒
炒到盐发黄
放姜丝，炒黄
放蒜片
放葱丝
放韭菜、香菜
放豆瓣酱
小火炒
加孜然
加十三香，小火炒一会儿
关火，趁锅内余温加韭菜、香菜
加葱段
出锅
装瓶里，吃面，吃汤饺加一勺
最香爆炒野水芹
用料：
1把野生芹菜
1小根香肠
2个干红辣椒
适量生抽，盐
做法：
下午公园里采回来的，超嫩
摘叶留茎
腊肠切片
水芹切断，干红椒切小段
热锅倒入辣肠中火煸炒出油
倒入水芹和干红椒，快速翻炒，➕生抽和少许盐（辣肠是咸的）
翻炒1分钟，起锅装盘
家庭烤羊排懒人(空气炸锅)
女朋友是个吃货，并且嘴很刁，之前看过各种教程，也是做的时好时坏，经过多次失败后，潜心研究改良配方，女朋友表示这次的最好吃，所以趁着还没忘记配方，赶紧记下来，方便以后再做。由于事后才知道好吃的，过程并未拍摄图片，还请谅解。11月16日，第二次做，拍摄部分过程图。
用料：
1.5kg羊排
10粒花椒
一根大葱
三片生姜
适量盐
2勺李锦记叉烧酱
2勺蚝油
1勺芝麻油
适量辣椒末
两勺料酒
适量孜然粒
做法：
羊排冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒一汤勺，花椒10个左右，盐1小勺，大火煮开，撇去浮末（撇去浮末前切勿盖上锅盖，很容易溢出来），浮末撇干净后转小火煮35分钟，中途多次检查，用筷子可以轻松穿透瘦肉时就可以关火了
煮羊肉的过程中准备酱料，将蚝油，叉烧酱（叉烧酱有甜味，不喜欢可以不加），芝麻油倒入碗中，加入两勺清水，加入辣椒末（不能吃辣可不放），搅拌均匀
关火后将羊肉捞出，沥干水分，放入盘中自然冷却(一定要自然冷却)，油脂冷却后可以锁住里面的水分，这样吃起来才更嫩。
将酱料和冷却好的羊肉混在一起，用手抓匀，保证每块羊肉上面都有酱料，腌制两小时以上（我是在冰箱冷藏放了一夜）
空气炸锅180度预热5分钟，然后放入腌好的羊排，180度烤5分钟，撒上孜然粒和辣椒末，180度再烤3分钟，拍照，出锅。
无添加的Q弹可口脆皮肠 自己调料
喜欢吃任何Q弹的东西，所以，就自己琢磨琢磨，做点安全卫生的香肠，一次成功，分享一下经验。
用料：
2条猪肠衣
1400g左右巴沙鱼➕鸡脯肉
一个蛋清
一大勺淀粉
20克盐
一勺酱油
一勺料酒
3克鸡精
5克十三香
20克黑胡椒
一根玉米
做法：
某宝买的猪肠衣，清洗干净，泡个半小时左右
泡肠衣的时间可以开始制作香肠，将巴沙鱼和鸡脯肉打成泥，剁碎也可，依次先加入盐，用筷子稍微搅拌一下，然后放鸡精，酱油，料酒，十三香，黑胡椒，蛋清，搅匀后放入淀粉，搅拌几分钟，到这种状态是最好的，抱成一团，倒扣也不容易掉下来
喜欢这种风味，所以加了一根玉米，搅匀，开始行动
开始灌肠了，买肠衣可以选择送工具的，家用足够了，将肠衣尾部打结，把肉塞进工具里面，推出一点超过口口边缘，这样不容易划破肠衣，然后将肠衣小心套进工具，直到尾部，这步的话，买肠衣时说明书一般会说明。
灌肠时不要太满，刚开始慢慢来，可以放案板上操作会更方便，边灌边调整大小粗细，灌完后打结，我灌的差不多八分满
用棉线绑起，按照自己喜欢的长度，可以稍微紧一点，打活结方便解开，然后用牙签开始各种扎，排气防止爆皮
绑好后晾个一小时左右，可以做点别的事情
开始煮香肠了，水开后关小火下香肠，放几片姜片，全程小火煮20分钟左右，不要盖锅盖，香肠浮起就熟了
出锅了，很是可爱，煎一下整根直接吃或者切开炒都可以
非常Q弹，细腻之间又带一点玉米的甜香，家人们都很满意
口感细腻超浓郁的可可戚风蛋糕🥧少油零卡糖版低负担
拖了快半个月终于来写这个谱了，因为它实在太优秀了所以决定写出来，一为记录自己备用 二为分享给大家😉
我感觉这是减脂期间也可以尝上一块的蛋糕，不追求口感的话把低筋粉换成全麦粉也是OK的吧，加上用的零卡糖负担更低✌大家可以大胆尝试😎
这也是我无意间调制出的配方，没想到居然用可可粉也可以做出这么好吃的可可戚风🥧冷藏后食用口感更佳哦😋是那种冰冰凉凉口感略带扎实但又绵软细腻 味道很浓郁的感觉！！有布朗尼nei味儿了！
我因为要分给十个人就做的比较多，模具是一个八寸圆膜和350g吐司盒，做的少的小伙伴可以减半或者按比例增减～
不知道是不是用了后蛋法的缘故，成品口感真的很细腻绝对不输蛋糕店！！！大家一定要试起来🤣
用料：
8个鸡蛋（平均至少60g/个 最好冷藏）
40克可可粉
160克低筋面粉
80克牛奶
3-4滴柠檬汁
64克色拉油
32+64克爱乐甜零卡糖
100克开水
适量耐高温巧克力豆
做法：
材料准备ing
这张齐全一点
可可粉加开水调开，一定要开水冲不然会结块
加入32g零卡糖和牛奶（白砂糖和零卡糖1：1替换就可）搅拌均匀
加入食用油快速充分搅拌使其乳化（至少一分钟）
分次筛入低筋粉，用蛋抽之字形搅拌均匀，避免画圈搅拌过度起筋，加完所有的粉面糊很稠可能搅拌有些困难，不需要担心，后面加蛋黄啦
蛋清蛋黄分离开，在面糊中加入蛋黄搅拌均匀，为后蛋法打call
搅拌好的亚子
接下来打发蛋清，滴几滴柠檬汁或者白醋让其更稳定，剩余零卡糖分三次加入，打发至中性发泡即可
这时候可以预热烤箱150℃
烤的时候140℃ ，考虑到要打开烤箱门先调高一点
这个程度
打发好的蛋白分次加入蛋黄可可糊快速翻拌均匀
搅拌ing
逐渐融合hhhh
倒入模具，震几下震出气泡
撒上耐高温巧克力豆
送进烤箱140℃ 40min 加盖锡纸后转150℃ 15min，具体温度根据自家烤箱脾气调节，原则就是先低后高
终于出炉了！
烤的时候满屋飘着可可香🤤
记得震一下震出热气后倒扣起来，凉了再脱模
切块啦，轻按蛋糕表面细听还有沙沙的声音，组织到位hhhh
组织还是很可以的～就是底部有些可可沉淀，可能没翻拌到位量太多了🤪
颜值与实力并存的🥧
冷藏完再吃真的有布朗尼的口感！！！
一转身的功夫 不知惨遭谁人毒手破了一块hhhhh
切好分给家人和朋友们啦～
带给舍友们吃说很可 让我毕业直接开店😂
奶酪香肠卷
用料：
两根香肠
四至六片奶酪
做法：
取一根香肠和一片奶酪，各切成六条，如果香肠太长的话，就先切成跟奶酪相等的长度
把香肠条和奶酪条间隔开来，摆在一起后，收拢成圆柱形，再取一片完整的奶酪，包起拢好的圆柱
如果香肠比较粗，一片奶酪包不住的话，可再取一片把缺口补上
用保鲜膜包起后，放入微波炉转10秒左右，让奶酪略融
取出后再用厨房纸巾或做寿司用的竹帘卷起，以便更好地定型。卷的时候，稍微加一点力，可以保证奶酪和香肠之间没有缝隙
放入冰箱冷藏至完全凉透后，取出，去掉保鲜膜，切片即可
辣炒蛤蜊面疙瘩
起因是前一天的辣炒蛤蜊没有吃完，把剩下的蛤蜊和煮好的面疙瘩一起回锅翻炒，不用再加别的调料，快手又好吃！菜谱中会放辣炒蛤蜊的做法。
依然只有成品图，是从自己朋友圈搬运的so没有拍过程。
用料：
250克蛤蜊
30克饺子粉或普通面粉
3根芹菜
2勺剁椒酱
适量葱花
适量姜末
1闪醋
3勺料酒
2个蘑菇
1勺生抽
半勺糖
适量盐
适量油
适量蒜末
做法：
蛤蜊洗净（为了方便我直接在叮咚上买的吐好沙的蛤蜊）。芹菜择好洗净切段。蘑菇洗净切片。
锅里放油烧热，加葱姜蒜爆香，入蛤蜊翻炒，倒入料酒，醋，生抽，焖煮至蛤蜊开壳。加入蘑菇，芹菜和剁椒，翻炒至蘑菇变软、芹菜断生即可。辣炒蛤蜊就做好了(●°u°●)​ 」
做面疙瘩。饺子粉加水和少量盐和成面团（团起来就可以，不用像做包子饺子那么讲究），煮一锅开水，用干净的剪刀把面团剪出一条条细条掉入沸水里煮熟后捞出。把水倒掉，重新把面疙瘩倒入锅里，再倒入辣炒蛤蜊（连汁一起）翻炒让面疙瘩上色即可。
青椒牛肉披萨
用料：
想吃多少放多少牛肉
同上青椒
少许洋葱
一丢丢盐
比牛肉多点芝士
少许黑胡椒
和青椒一样红椒
两根葱
披萨底
200克高精面粉
100克低筋面粉
3克盐
5克酵母
少许披萨草叶
180克水
5克油
上火200下火180五分钟半熟状态拿出待凉
披萨温度上火200下火210十五分钟具体看自己烤箱脾气
做法：
披萨底上铺上芝士
放入自己准备好的材料
全部放好进烤箱
成品
加滤镜，哈哈哈。
醋泡凤爪
自己想吃动手做
用料：
8只鸡爪
5片姜片
5大勺酱油
10个小米椒
3根香菜
1勺香油
2勺料酒
少许糖
5瓣大蒜                                      
个柠檬1
100毫升米醋
做法：
将买来的鸡爪洗干净，剪了指甲。每个鸡爪切成3份，开水中加入姜片和黄酒。放水里煮8分钟左右。煮好之后，放冷水里洗干净，水过干净。
准备一个柠檬，切好（柠檬皮有点苦，可以把柠檬皮去掉）。小米椒切成颗粒，蒜切成三片。
在空的稍微大一点的容器，放入酱油，醋各100毫升，香油1勺。准备好的材料倒入碗中。

最后将鸡爪放入容器中，搅拌均匀。放入几根香菜段。用保鲜膜包起来，放入冰箱，第二天就可以食用了。美味可口。
蘸水白肉
尧先森从小不爱吃猪肉（貌似是我给他养成了这个“坏习惯”！😱），我和凯哥也只能在他被关在学校不着家时偷点儿嘴儿 😬 

      蘸水白肉，做法极简单，重点是蘸料的调制---八仙过海各显神通哦
用料：
300克带皮猪肉       
适量料酒
1芽老姜
几颗花椒粒 
3个小米辣椒
1个独蒜
适量盐
适量生抽
1勺（可以重一点）白糖
少许醋   
适量红油辣椒
少许芝麻油
少许花椒粉
1根大葱
做法：
带皮猪前夹或后臀肉拔去余毛，刮洗干净，放入锅中，掺入没过肉块的清水，倒入少许料酒，加入几片老姜片和花椒粒，上灶，加盖，旺火烧开，转中小火煮至用筷子能把肉块轻松扎透时捞出；用凉开水冲去肉块表面浮油沥干，晾凉后切成大薄片装盘；
小米辣椒和蒜粒洗净、剁碎，放入舂砵，拌入适量食盐，捣成泥状；
把泥状小米辣和蒜粒装入调味碗，调入生抽、白糖、醋（少许，提味儿用，不为增酸）、红油辣椒、芝麻油少许、花椒粉调匀；
将蘸料和肉片一起摆盘，切适量葱白片配在肉片旁，夹一片肥瘦相间的肉片裹上葱片在蘸料中一滚儿，丰腴不腻、盐淡适中，香哪！
凉拌大头菜
用料：
半个大头菜
盐
鸡精
蒜末
橄榄油
辣椒油
芝麻
做法：
将大头菜切丝，用水焯一下，焯水的时候放点盐，这样头菜颜色鲜艳，菜还能通过焯水入一点点味
将焯过水的大头菜立即放人冷水里面，凉透，控干备用
将适量的盐，鸡精，放入菜里拌匀，喜欢吃蒜味的人，也可以放点蒜末
放人适量的橄榄油，一定要先做第三步，在放入油，这样菜才能入味，如果先放油类的，菜不容易入味，因为菜都被油给包裹住了
喜欢吃辣味的人，可以放点辣椒油，或者是把辣椒放在菜上，用烧热的花椒油直接泼到上面，那样也香的很
最后在上面撒上点芝麻即可
紫椰菜芋泥酥
让懒羊羊受不了了,老看这些美味.
用料：
8个左右小芋头
2-3片紫椰菜
1小撮枸杞
蒜泥
盐
白胡椒粉
鸡精
做法：
将芋头清洗削皮后，对半切开，上蒸锅隔水蒸至酥软（约20分钟左右），取出捣成泥状备用。枸杞泡温开水浸泡洗净备用
紫椰菜浸泡洗净切丝，锅内注油，加入蒜泥爆香，放入椰菜丝急火清炒，出锅备用
将1中的芋泥取干净锅，不加油直接中小火锅内翻炒2-3分钟，加入适量盐、白胡椒粉，鸡精起锅
取1个大小适宜的碗，先将2铺底，再将3装入碗中，用底盘倒扣出，用1中的杞泡装饰即可
过年花样枣馒头
再更新几种枣馒头花样和制作过程😃
用料：
面粉
清水
酵母
红枣
红豆
做法：
第一种
擀三个饺子皮一样大小的皮，两边用梳子或是叉子压出印子。
中间切开，放在同一边，用筷子轧一下。
放上枣，卷起来。
面团擀成长条形，交叉位置放上一颗枣。
在玫瑰面团周围围一圈。
第二种
擀成面饼大小的圆形面皮。平均切成四小块。
分别在扇形顶端轧出花纹。
底部向上翻折，放上一颗枣。
两边的角捏在一起。
两两捏在一起。捏出四组。
用筷子夹在一起。
上面👆🏻的玫瑰花，先擀成长条，平均切成三条，编三股辫，放上一颗枣，卷起来。
搓三个长条，两边轧出花纹，切一刀，变成小鱼尾。
用筷子夹在一起，轧出花纹。
放上一颗枣，鱼尾两两捏在一起。
小老鼠🐭上灯台，偷油吃下不来
鸳鸯蛋
用料：
鸡蛋
瘦肉馅（猪羊牛都可以）
饺子馅调料
玉米淀粉，蛋清
做法：
鸡蛋蒸熟或煮熟
剥皮，切成两半
鸡蛋切面抹上干淀粉
肉馅里放适量葱，姜，生抽，老抽，淀粉，鸡蛋清，盐调好味道
把肉馅抹到鸡蛋上
抹完还原成一个整鸡蛋的样子
放油锅里炸，鸡蛋部分成金黄色，肉馅部分定型，不用炸成全熟
可以一次多做些，冷冻在冰箱里，吃的时候可以加蔬菜烩着吃
厦门古早味——地瓜粉粿
这是闽南地区经常做的地瓜粉粿，一般来说家庭主妇都会做，口感很q，基本来说会放海蛎，三丝罐头或肉罐。其实闽南地区地道的小吃挺多的，比如同安封肉，薄饼，鸭肉米血，地瓜粉粿，海蛎煎海蛎炸，都是我最爱的，而且这些菜色基本不在外面吃，都是靠家庭主妇撑起一片天。
用料：
一碗白粥汤（粉粿原料）
适量地瓜粉（粉粿原料）
适量水（粉粿原料）
300g海蛎
一罐三丝罐头
一罐肉罐
适量白菜
适量韭菜／蒜苗
适量葱头
做法：
地瓜粉粿和稀饭的汤和在一起，形成一个面团，（面团有点硬没有伸展性）不停的揉面团，揉越就地瓜粉粿越Q，我大概揉了半个多小时。
然后一次加半碗水继续揉，直致混合后再加半碗水，以此类推，到面团成稀面糊，浓稠程度大概和班戟面糊的稀差不多，成汤水状。
平底锅烧热，用刷子刷层油。然后勺子舀两勺面糊在锅底，晃动一下成圆形。煎2分钟左右用手快速得翻过来。再煎一会儿就可以了。煎完的颜色呈半透明的灰色
粉粿状态大概是这样的。
然后切条撕开，因为有油所以不会粘一起。
准备葱头油，葱头切片，锅中倒油下葱头中火炸酥。葱头油就好了。
接下来取炒锅，加热倒油，然后放入海蛎炒一会儿加入开水，放入地瓜粉粿，白菜煮一会儿。
加三丝罐头，肉罐，少许盐和胡椒粉调味。煮至熟时放入韭菜或者蒜苗搅拌一下就可关火。
淋几勺葱头油就可以吃啦。
木耳疙背
用料：
100克绿豆面
100克鸡胸脯肉
水发25克木耳
75克鸡蛋清
10克虾米
5克盐
5克姜
10克大葱
15克猪油
10克香油
做法：
鸡脯捣成泥；2。 水发木耳择洗干净；3。 绿豆粉勾成糊状；4。 绿豆粉糊内投入姜末、海米、葱花、温鸡汤350 毫升搅匀；5。 再加入鸡泥和蛋清拌和，再加猪油搅匀，放入容器内，上撒木耳上笼；6。 用大火蒸40 分钟后出笼冷却；7。 冷却后切成厚0。3 厘米、长3。5 厘米、宽2 厘米的长方体；8。 再蒸30 分钟，出笼放入碗盘内；9。 将鸡汤煮沸，投入葱丝、姜末，放少许精盐、味精、香油，并勾芡，再浇入盛木耳疙背的碗盘内即成
制作提示
蒸木耳疙背，宜用中火，保持质地软嫩，避免火大起蜂窝
历史文化
木耳疙背是晋城人婚丧嫁娶节日酒宴的必备佳肴。一般用在酒宴之首，也可单独食用。明朝时就已在晋城盛行，历久不衰