xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
微波炉巧克力蛋糕
冬天买的一大盒巧克力🍫，一直没吃，就想着怎么加工一下。自创了巧克力蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
随便掰了一块巧克力
随便倒自发面粉
做法：
巧克力放进碗里微波炉高火1分钟，拿出来搅拌一下，再加热10秒。再搅拌，再10秒。完全融化。
融化的巧克力里加面粉，我这个是金沙河自发面粉，淘宝买的时候根本没注意，所以不用加酵母粉了。我也没有那玩意。
打鸡蛋，戳个小洞把蛋白单独流出来，蛋黄等会倒进面粉碗。一定要蛋白蛋黄完全分离，最好用容器过滤，我懒了一下，蛋黄就掉了一点点进蛋白了。
加蛋黄搅拌。
蛋白打发。我没打成功，可能因为分离的时候滴了一点蛋黄进去了。也可能我打的时间不够。没打成奶油也不影响。
把没打成奶油的蛋白加进去搅拌。
放进微波炉里高火5分钟。
热气腾腾的巧克力蛋糕出炉。挺好吃的，如果奶油打出来估计更好吃。
泰式冬阴功汤
想吃集渔泰式火锅！可是不让出门怎么办？
没办法 只有 … 自 己 做 啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
半个柠檬
5~8个白蘑菇
3朵香菇
1包冬阴功汤料(乐煲牌)
1个番茄
12只大虾
随意其他你喜欢的菜
做法：
准备食材
炒番茄
倒水
放料
放菜，煮熟后出锅，喜欢香菜的可以加一点，完美！
干香菇炖老鸭汤
天越冷越想喝这汤，滋补不上火，孩子喝提高免疫力，冬天不怕冷
用料：
老鸭
朵干香菇
克盐
生姜
香菜
做法：
1、鸭肉清水浸泡，反复清洗几遍；冷水下锅，煮开1分钟，焯去血水；
2、捞出清水反复清洗几遍，这样可以去腥味，也可以让肉质更加鲜嫩；
3、另起锅，加入足够多的清水，放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖；
3、另起锅，加入足够多的清水，放入鸭肉、生姜片；大火烧开转文火炖；
5、放入砂锅，与鸭肉一起炖煮；
6、直到鸭肉熟烂，能用筷子轻松插进去；
7、出锅之前加入盐，继续炖5分钟即可出锅；
8、出锅之前加入适量香菜，特别滋补的老鸭香菇汤就好了；在上班偶尔来罐迈康美番茄汁也是不错去的选择。
9、成品。
臊子面
用料：
半根胡萝卜
一两朵香菇
半根西葫芦
两三朵木耳
50g猪肉陷
两三根香菜
50g豆腐
一勺食用油
两勺盐
两勺鸡精
一勺生抽
一勺酱油
一勺醋
一勺淀粉
一勺胡椒粉
一瓣大蒜
做法：
先把胡萝卜、香菇、西葫芦、木耳切丁，把香菜切成沫，把豆腐切成薄一点的片，把蒜切成小片，把肉陷准备好。
锅里放点油，等油热了把肉馅倒入锅里翻炒，等肉馅变了颜色然后把胡萝卜，西葫芦，香菇，木耳，蒜片也放入锅里一起翻炒
放一勺酱油，在放一勺生抽，放两勺鸡精翻炒，等菜都软了，就可以加开水，（看家里有几口人，人多水多放，人少水少放，，）
等水开了，，下豆腐煮一会儿然后放盐两勺，，放胡椒粉一勺，把淀粉用水泄开，放一勺醋在泄开的淀粉里，然后倒锅里，用勺搅匀，，放香菜沫，关火，臊子汤就勾好了，，
在超市里买的现成的面煮好，（手工制作面条有点麻烦，就不写）把臊子汤浇到面上就好了吃的时候在一拌，，一碗香气扑鼻，面上还挂着浓稠的汤汁，，，
西多士
超级无敌快手又好吃的西多士，外酥里软，材料简单，做法简单，超好吃，值得一试。
煎好的西多士可以淋点炼乳或者蜂蜜。
用料：
4片吐司片
2个鸡蛋
一大勺牛奶
适量花生酱或者核桃酱
2片芝士片
适量黄油
做法：
两个鸡蛋加一大勺牛奶搅拌均匀，过滤下蛋液，备用。

把芝士片放吐司片上面，然后用锯齿刀切掉吐司片的四个边边，吐司片和芝士片差不多大小就可以。

在吐司片上抹核桃酱或者花生酱，再放上芝士片。
盖上另外一片吐司片。然后用锯齿刀把吐司片切四块，4片吐司片切好后可以得到8块西多士。

不粘锅烧温热，放适量黄油，等黄油融化后，把切好的吐司块沾下鸡蛋液。
放不粘锅里中小火煎金黄色。
吐司块的四个边立起来，也煎至金黄色。
成品图
成品图
家庭麻辣烫（牛奶版）
想吃麻辣烫，自己做更卫生。食材可以按自己喜欢。
我这里是5-6人份的材料。请按实际情况添加或减少材料。
用料：
3张千张
2把豆芽
6个杏鲍菇（小）
150克猪肝
汤底
1/3包火锅底料
1袋鲜牛奶
3汤匙酱油
适量盐
半汤匙白糖（提鲜）
做法：
豆芽清洗干净
千张洗干净，切成自己喜欢的大小。
猪肝切好以后拿了水泡，10分钟左右去一下血水。
杏菇也切一下。
准备牛奶和火锅底料，什么品牌都可以。
热锅放了油以后，我是先把猪肝。炒了一下，让他有五六成熟。我忘记拍了，然后把猪肝捞起来，直接用锅底的油来炒香火锅底料，火锅底料按个人口味，喜欢吃辣一些的就多放一些。
炒的底料都融化，有点香味了以后就加入大概一碗水，还有一袋牛奶，就看一下食材的分量来加。
再次煮开了就可以把所有的蔬菜放进去，然后猪肝因为已经炒过了，就最后再放。
大概煮了三五分钟吧，然后就把猪肝放进去再煮个两三分钟，等猪肝熟了没有血水就可以出锅了。
汤底真的很像在外面吃的麻辣烫，而且家人把汤也喝了，哈哈哈。
黄油蜂蜜烤巴旦木杏仁，花生，核桃
市场上销的这种非常贵，今天就自己动手试试
用料：
220g巴旦木杏仁
80g核桃
120g花生
15g黄油
25g蜂蜜
适量糖粉
做法：
杏仁，核桃，花生，多点少点你自己配把杏仁花生核桃一起洗下
沥干下
倒入不粘锅翻炒下，中小火，火太大炒焦了
炒到水份差不多干了，倒入黄油
黄油化了后，再倒入蜂蜜
倒入蜂蜜
翻炒10秒，关火继续翻炒
烤箱200度预热
烤盘里垫一张油纸，然后倒入花生核桃杏仁
170度，下上火中层，喜欢焦点的可以烤久点，时间10-30。时间只是一个参考，根据你自己烤箱来看，注意不要烤糊了
烤好了的核桃杏仁花生。拿出来待冷却
冷却后倒入糖粉
翻拌均匀
装入密封罐子里
很香，很好吃哦
酸辣藕带(最好吃的做法)
藕带是莲的幼嫩根茎状，盛产于湖北。

藕带营养价值高，有开胃健脾，预防便秘，解酒食毒，解烦毒，预防心血管疾病，延缓衰老，造血补血之功效。也是《本草纲目》记载的“藕丝菜”。

每到春夏之季，我家餐桌上会出现炒、溜、煎、蒸、炸、拌藕带的各种吃法。

今天记录下藕带最好吃的做法:酸辣藕带。
用料：
半斤藕带
各1个青、红椒
适量葱姜蒜切丝
1大勺白米醋
适量盐
少许白糖
做法：
选藕带:尽量挑选嫩黄色，带尖不发叉的口感才脆嫩。
准备材料:  藕带洗净，斜刀切小断(更易入味)，用清水泡着，滴点白醋以防氧化变黑。

青红椒、葱姜蒜切丝，备用
热锅冷油，烧热后下姜蒜炒出香味，加入青红椒炒至断生
加入藕带翻炒，炒一两分钟至藕带炒出汁水，加入盐、少许糖调味炒匀。
加入1勺醋，使炒出来的藕带颜色鲜亮洁白。
起锅前撒点葱花。
装盘，来张登记照。酸辣开胃，脆嫩可口，营养健康的夏季必备菜哟😋😋
红糖馒头
记忆中的红糖馒头，参考了别人的配方，但最后的做法不同。
用料：
500g面粉
100g红糖
250克水
7g耐高糖酵母
据喜好而定后面揉进馒头的红糖
做法：
把100g红糖溶解于250g水中。我偷懒用了热开水，静置晾凉。
等红糖水凉到40度左右时，倒100g左右到另外碗里，把酵母倒入溶解，静置10分钟左右。
把酵母水和红糖水一起倒进面粉中，用筷子搅拌到成絮状，再用手揉成面团。
开始第一次醒面。我用了烤箱的发酵功能。把面碗放进烤箱，底下的烤盘装进小半杯水，发酵五十分钟到一个小时。
面发到两倍大时结束醒面。开始揉面进行排气，排气过程中再加小半碗面粉慢慢揉进面团，整个面团开始变得光滑。
摊开面团， 根据喜好洒一把红糖到面团上，把红糖包起来继续揉面，直到洒进去的红糖均匀分布在面团上。
整形，再切成自己喜欢的大小，放进铺好湿蒸布的蒸锅里，醒20到30分钟。蒸锅内事先放好适量凉水。
结束第二次醒面后直接开始蒸，从开火计时20分钟，关火后放在锅里继续闷5分钟。从开火到关火后5分钟都不要动锅盖。
开吃
自制青梅酒  记录
主要是用来记录📝
不定期更新
用料：
920g青梅
挑出来这么多好的买了1000g果
920g白酒（九江双蒸）
500g冰糖
做法：
玻璃瓶消毒——青梅挑选烂的有伤的不要——泡水最少两个小时——去蒂——厨房纸擦干水分或阴凉处控干——青梅扎洞——一层青梅一层冰糖铺满——倒入白酒——剩下的交给时间吧
202
05.31   Day.1 祝我成功！
202
06.01 Day.2 儿童节快乐 变化还蛮大嘞
202
06.02 Day.3 后面应该就不会每天都变化很明显了吧
202
06.06 Day.7 好像变小了一点点
转了一下看了眼，这不一样颜色是为啥？有人知道吗
202
06.10 Day.11
202
06.18 Day.18
202
07.10 Day.40 左边这瓶颜色好深了 好担心坏掉
202
08.09 Day.70 它怎么颜色那么深了🤣
奶香十足的旺仔小馒头
这个配方写了很久，一直有人提问和反馈。就补充说明几点：按照这个配方做出来的小馒头，口味是酥松，淡甜，奶香浓郁。很多人说偏硬，首先不要用其他淀粉，还有些人说加了面粉，或者不放泡打粉，那就不是我的配方了。其次，我推荐用黄油，黄油用打发之后有一个物理蓬松的效果，对于无添加的小馒头还是很重要的。最后，我用的是纯土豆淀粉，在淘宝买的农家土豆淀粉和我在超市买的烹饪用的土豆淀粉，我觉得做出来的区别还挺大的。农家土豆淀粉做出来比较接近入口即化，不敢说超市的掺了其他淀粉，只能说农家土豆淀粉更适合做小馒头。
关于能不能用***代替***的提问，我就不再答复了，这个问题答复大概重复了几百遍了。不建议替代，如果你对口感无所谓，那就无所谓。如果很注重口感，按照我的方子来一遍，有什么不足的尽管批评指正，我一定虚心接受立刻改进。喜欢一上来改配方的，您随意发挥，但不要迁怒于我的配方，这个锅我不背。
用料：
55g-60g鸡蛋液
25克糖粉
25克黄油（色拉油）
20克低筋面粉 
10克奶粉（可选）
2-3克泡打粉
10克-15克炼乳
150克马铃薯淀粉
做法：
准备原材料，我这次要做的比较多，所有的原材料都是双倍的。
马铃薯淀粉，低粉，奶粉，泡打粉可以放在一个碗里，用筷子或者打蛋器混合均匀。
干粉不建议过筛，马铃薯淀粉本身就不容易结块，而且淀粉过筛现场堪比大型工地施工现场，尘土飞扬的感觉。如果你特别在意细节也不怕呛着，可以过一下筛，效果可能更好。
黄油软化加糖粉打发一下，打至图片这种微微发白即可。如果使用色拉油，可以直接用手动打蛋器拌匀即可。
一边打发黄油，一边将蛋液分三次加入，最后加入炼乳。用电动打蛋器将它们打到图片上这种微微膨胀的状态。
干粉材料倒入打发好的液体，用手动打蛋器拌匀或者直接用刮刀拌匀即可。
刮刀压拌到这种状态就直接上手吧。
用手和成不干不湿的面团。马铃薯淀粉面团不宜太干，不然搓团费力并且容易开裂。
开始搓团，这个比较费时费力，但是只要保持面团的湿润度，整个速度还是很快的。
这边有点小窍门，很多菜谱说要盖湿布保持面团湿润，我觉得更好的方法是准备一个小喷壶。可以是园艺用的喷壶，也可以是我们护肤保湿的小喷壶，只要喷出来的水够雾状就好。觉得还没搓完的大面团有点干，可以喷一喷，一边搓完的小面团也要随时喷一喷，保持湿润，烤盘进烤箱前两分钟也要补补水，做出来的小馒头特别光滑不开裂。
我的习惯是搓出一堆小面团，然后再统一码放整齐，这样比一边搓一边码放要快很多。小面团堆放在一起没有关系，并不会粘连。
整盘快摆满的时候就可以预热烤箱了，上下管160度预热，预热好之后把烤盘放入中下层，上下管温度改为140度，时间20分钟，因为每个人搓的小馒头大小不一样，所以时间只是个参考值。我用烤箱自带的黑色烤盘只需要20分钟，换成金色方盘至少需要23分钟。
第一次烤制可以自己摸索一下时间，上色不满意可以加烤。
觉得满意了立刻出炉，晾凉装袋！
最后祝大家都做出酥香松脆的小馒头！
部队小火锅
用料：
韩式面
肥牛
香菇
白菜心
绿豆苗
做法：
味好美：部队锅风味底料
煮七、八分钟左右
凉拌茄子
夏天真是吃各种凉拌菜的好时候啊，北方人吃粗粮比较多，各种面食搭配着，最记得吃莜面的时候，总是搭配着凉拌茄子呢，莜面与茄子一起上锅蒸，出来之后经过老妈妙手调味，满满的全是回忆啊~ 可惜我只会做超级简单版本
用料：
一只茄子
蒜
醋
糖
盐
做法：
茄子切成片状，放入蒸笼，大概蒸个十几分钟吧
蒸的时候，空闲把蒜切碎，加入醋，糖，盐做成调味汁
茄子蒸好之后，最好是放进冰箱冷藏一会儿，这样吃起来清凉舒爽啊
冰凉的茄子切成丝，装入碗内，浇上调味汁儿，就齐全了
重芝士蛋糕
芝士就是力量 零失败 又好吃~
用料：
240克奶油奶酪
80克消化饼干
80克牛奶
60克细砂糖
40克黄油
15克玉米淀粉
2个鸡蛋
做法：
6寸模具包3层锡纸 剪一张和模具一样大的油纸 铺在底层 边上也围一圈 40g黄油隔热水融化
40g黄油和80g饼干碎搅拌均匀 倒入模具 压实 冰箱冷冻15分钟 烤箱预热180度
奶油奶酪放室温 隔热水融化 加入细砂糖 搅拌均匀
两个鸡蛋 继续搅拌
倒入玉米淀粉 搅拌均匀加牛奶
取出模具
奶酪糊倒入模具 （忘了边上围一圈油纸了哈哈）
用水浴法 烤盘倒热水 烤箱温度175度30分钟 165度30分钟
慢慢的会上色
看情况 后面可以盖一层锡纸 烤好取出放凉以后 盖保鲜膜放冰箱冷藏4个小时以上 就可以吃了！
除了黑 没毛病 所以一定要看上色！！！
顶级金镶玉（汤）
一只绝对能上台面的位汤。此汤，色似金黄，鱼如白玉，色面靓丽，又及讨口彩。口感醇厚，味美鲜甜，营养丰富，绿色健康。制作难度低。
用料：
259克银鳕鱼
500克海南产南瓜（其色泽金红）
800克高汤
3个白蘑菇
4根小葱
2薄片生姜
适量盐、糖
100ml啤酒
做法：
银鳕鱼去皮、骨，批成5mm厚片，再改刀成大小相仿的16片，放入啤酒浸泡20分钟。
银鳕鱼片加盐少许，橄榄油（色拉油）少许，拌匀，铺在盘中放上姜片和长葱段，入蒸笼大汽蒸4分钟。
南瓜去皮，擦丝，较大量的水烧开，放入南瓜丝煮5分钟，捞出浸入凉水，冷透。再捞出放入食品粉碎机加高汤打成浆。
南瓜汤盛入位盅，每盅放入刚蒸好的银鳕鱼两片，共8位，同时跟上香菜叶一碟，（志愿添加）OK！
烧烤味的干煸孜然杏鲍菇丝
买了三个杏鲍菇，正好最近很想吃烧烤，家里又有孜然粉，那就做起来啦，成品超好吃，很有嚼劲又香。
用料：
3个杏鲍菇
小半勺孜然粉
做法：
把杏鲍菇撕成丝，我喜欢细一点，后面吃起来会更有嚼劲。
锅里不放油，把杏鲍菇丝倒到锅里，小火慢慢煸炒，会出水，继续炒直到水炒干，捞出来待用。
锅里放一点油，把杏鲍菇丝放进去继续小火炒香，两分钟后放盐，少许糖，孜然粉，辣椒粉拌匀，出锅前加一点香菜，真香，三个杏鲍菇只够一个人吃。
扬州炒饭
故事没啥特殊的，就是今天突然想吃了，突然到，我等泡香菇泡了20分钟
用料：
米饭
鸡蛋
火腿
青瓜
干香菇
瑶柱
油盐鸡精
做法：
我喜欢吃米饭被蛋黄包裹的感觉23333
就敲了两颗黄进饭里搅匀
香菇和瑶柱我是现泡的，所以用的热水
先煎蛋蛋，但是我喜欢吃嫩嫩的
so小火这样煎  起锅放一旁备用
然后放火腿炒香香，这里用的火腿太多了，因为我要外出，就把冰箱的火腿全用光了，你们最好少放点，还可以饭一起炒，因为我太多了，就分开炒来着的
然后炒饭，一定要先大火后中火，炒成一颗一颗的
像这样子
最后就是把所有的一锅端，放点盐，鸡精，如果喜欢火腿的，放很多那种，记得少盐哈。不然唔，味道会太大了

(这里记得放点泡香菇和瑶柱的水，贼香，炒好调味后，关火闷两分钟，把水分去了)
起锅开吃！！！！
糖醋萝卜小美版
用料：
60醋
60糖
55生抽
1根约400-500克萝卜
做法：
加入糖、醋、生抽 5分钟 /v/反转小勺
加入萝卜
15分钟/70度/反转小勺
恒温控制的优势
脆爽可口
香葱肉松蛋糕
28*28方盘
用料：
6个鸡蛋
120克低筋面粉
70克玉米油
80克牛奶
50克细砂糖
3克盐
适量肉松
适量香葱
几滴白醋
做法：
葱洗净擦干切碎，肉松是唯新的（烤箱200度提前预热10分钟）
玉米油，牛奶，盐，放入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀
筛入面粉，混合均匀
分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入混合好的面糊里。把蛋黄和面粉混合均匀
现在开始打发蛋清。蛋清加入几滴白醋，砂糖分三次加入。电动打蛋器先是低速打至体积变大出现大鱼眼状，加入第一次砂糖。然后转高速打至出现密集小泡沫，加入第二次砂糖。再继续打至出现纹理，加入最后的砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋头有弯钩
取三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀（用翻拌的方式）
烤盘铺上油纸，把面糊从高处倒入烤盘，用刮刀刮平，轻震几下。撒上葱和肉松
放入烤箱，中层，180度，20分钟。（我们平时都烤2盘，180度，烤15分钟，然后上下盘交换，再烤15分钟）
大概烤至10分钟左右，盖上锡纸（表面上色盖锡纸）
时间一到，出炉。轻震几下，震出热气
提起油纸放在冷却架上，撕开四边油纸，蛋糕稍微放凉即可切开食用
好吃😋
好吃😋不够分😀
【香蕉杂粮蛋糕】低油低糖的健康蛋糕
这个配方最初是参考小高姐的香蕉核桃蛋糕的食谱，后来我又做了一些调整，把其中的黄油换成了橄榄油，并且把用量也减半，除此之外还增加了南瓜籽和黑芝麻等杂粮，最后成为了我最喜欢的版本，现在一顿早餐不吃就想得慌！
用料：
3根香蕉
60g橄榄油/玉米油
2个鸡蛋
45g红糖
2g盐
300g中筋面粉/低筋面粉
2g(1/4tsp)小苏打
4g(1/2tbsp)泡打粉
1小把（爱吃就多加）核桃仁
1小把南瓜籽
1小搓黑芝麻
1小把即食燕麦
做法：
香蕉最好选那种熟的有黑点的，熟的越透的香蕉做出来的蛋糕越香~
用叉子把它们压碎
然后分别加入两个鸡蛋、60g橄榄油、45g红糖，然后用把他们搅拌均匀
之后加入300g面粉、2g盐、2g小苏打和4g泡打粉
之后加入自己喜欢的坚果碎
用刮刀搅拌到没有干粉
把面糊倒入模具里（我用的是土司盒，记得在下面垫一层烘焙纸）
用刮刀把面糊抹平
然后依次撒上坚果碎、红糖，再淋上一层橄榄油，这样考出来的面包表面不会裂开也会很松软
盖上锡纸，烤箱预热到170-175℃烤40分钟，然后再揭开锡纸烤10-15分钟
烤好之后脱模，稍微放凉之后用保鲜膜包起来回油，等到第二天再切开吃，味道会很棒，而且也很松软
自制懒人炸鸡排
可以省好多钱！
在外面买，一份鸡排要10元，自己做，八份只要14元！
用料：
1块鸡胸脯
一袋炸鸡粉
可用可不用面包屑
做法：
买回来的鸡胸脯洗干净，晾干。
把鸡胸脯放在盘子里，两面撒上炸鸡粉、面包屑。
热油锅
放入油锅炸
炸成金黄色，拿出，晾油
红烩牛脯
这是网上看到的一道海派西餐，下厨房里没找到这个烧法我就把视频大致搬过来啦～
用料：
250克牛腩
1根胡萝卜
1-2个（看土豆个头）土豆
1个洋葱
适量番茄酱
适量酱油（生抽+老抽）
适量糖
适量黄酒
做法：
牛腩切大块，放入沸水中加适量黄酒焯一下，去腥后盛出备用
土豆和胡萝卜切块（和牛腩差不多大小），和牛腩一起加入沸水中开始煮，同时加入适量番茄酱，生抽老抽和少量糖，小火煮一个半小时
洋葱切丝下油煸炒一下，在汤烧了1.5小时时放入，煮半个小时后大功告成！
你没吃过的韩式鸡排饭
杨杨的生活料理
用料：
一根胡萝卜🥕
半颗西蓝花🥦
一块自制鸡排
一碗秘制酱汁
做法：
准备好食材😋
蔬菜煮熟 ，鸡排解冻 ， 酱汁（韩式辣酱、番茄酱、耗油、味极鲜）调好
加入秘制酱料炖蔬菜
装盘，浇汁
最后当然要记得放上好吃的鸡排啦
柠檬凝乳
用料：
2个（100克）鸡蛋
110克白糖
85克（新鲜柠檬挤出）柠檬汁
85克黄油
1/2 个柠檬皮
做法：
打半个柠檬皮放在柠檬汁中，平底锅加水（不超过1/3高）中火加热。
鸡蛋搅匀，加白糖搅匀，加柠檬汁搅匀。
架在中火加热的锅上，刚开始只需不时搅拌，使受热均匀，不需要剧烈搅拌。
当温度较高时，比较剧烈搅拌以防鸡蛋凝结，至整个混合物变得浓稠，用勺背裹上凝乳后，手指划过形成明显的不消失痕迹。
去火，连容器在冰水中降温（职业标准操作）；可自然冷却，冰箱中冷却。
冷却后的柠檬凝乳可在表面直接蒙上塑料膜，再盖上冰箱中冷藏。
双层夹心饼干
用料：
适量莲蓉馅
100g，A猪油
250g，D低筋面粉
100g，A糖粉
2.5个，B鸡蛋
5g，C泡打粉
12.5g，C吉士粉
适量蛋液
适量椰蓉
做法：
先将配方A过筛拌匀
再加入配方B搅拌均匀
然后加入C充分搅拌均匀
最后加入D搅拌
再将步骤4充分拌匀松弛10分钟
将松弛好的5擀开约
4cm厚
在步骤6的表面刷上蛋液
再将莲蓉馅均匀的铺在步骤7的表面
在步骤8的表面再刷上蛋液
将步骤9从两边向中间卷起
再将步骤10的表面粘上适量的椰蓉
将粘好椰蓉的步骤11切成约
6cm厚
最后将切好的12均匀的摆入烤盘中
入炉以上下火200/150℃烤至表面金黄色即可
草莓蛋糕塔
特别喜庆又漂亮的草莓蛋糕塔～
需要颜值高的草莓来建造
很简单的操作方法
只需要草莓，奶油和戚风蛋糕
不需要精致的抹面和装饰
在家就能做出超美的新年蛋糕
用料：
一个戚风蛋糕八寸
一个戚风蛋糕六寸
650克奶油
很多草莓
适量糖粉
做法：
准备好两个戚风蛋糕，两个摞在一起修成圆锥体。我觉得一个六寸加一个四寸也是完全可以的。只要切割修整后能让蛋糕体呈现出塔形就OK。
把修整好的两个蛋糕分别分成两片，如果你喜欢高一点可以分成三片，建议上面的蛋糕最好分成两片，因为这样比较稳固况且高度也足够了。
分好片的蛋糕按照顺序每一层抹上奶油，放上草莓丁，夹心奶油全部弄好以后开始抹蛋糕塔的外部奶油，奶油打硬一些比较好，草莓粘上去不会滑落，均匀的抹好蛋糕体。
接下来开始装饰草莓。洗净晾干的草莓去蒂切成两半，从底部开始一片一片的粘在蛋糕体上，直到全部装饰完毕，在装饰好的草莓蛋糕塔上筛上糖霜，用漂亮的丝带绕几圈，顶部插上装饰插牌，漂亮的蛋糕塔就做好了！
草莓鲜艳的颜色配上雪白的糖霜，像在雪中盛开，漂亮极了！
牛奶燕窝
家里人咳嗽 嗓子不舒服炖燕窝食用 比吃药效果还要好
用料：
全脂纯奶
燕窝
些许冰糖
做法：
泰国带回的毛燕 捡毛很是辛苦 每回温水泡开 多冲几回可去掉杂毛 再慢慢用镊子捡干净
燕窝入炖盅 加牛奶上锅炖约一小时后加入冰箱 五分钟后关火
鲜蔬蘸虾酱
买的大连的一种虾酱，颠覆了我对以往虾酱的印象，不是齁咸齁咸那种，有海鲜的香味。
用料：
1根黄瓜
彩椒
莴笋叶
1根小萝卜
秋葵
玉女黄瓜
小葱
番茄
做法：
蔬菜清洗干净，盐水泡一下。
秋葵开水里焯一下，在凉水里过凉，控干水分，其他蔬菜可以切成条状。舀出虾酱就可以蘸食了
菜吃完了，费了半瓶虾酱
自制牛肉酱
自从有了小美，现在做各种酱料都不是问题，什么叫一锅到底，自动翻拌的牛肉酱，这个牛肉酱的料很多，但是做出来真的非常好吃😋喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒，煮好以后放进密封容器冷藏保存。                      整个过程35分钟，又快，又好吃，可以拌面、拌饭、拌一切、做饭健康最重要、拒绝守着铁锅、不吸油烟👩‍🔧、有小美的朋友赶紧做起来、想要了解想要学习的都可以扫码关注我👈
用料：
470克切块（提前冷冻3—4小时）牛肉
45克蒜头
50克（新鲜小辣椒切粒）红辣椒
110克黃豆酱
20克切块姜
50克麻油
100克干贝
70克切块小洋葱
300克油
6克糖
做法：
放入主锅470克牛肉，盖上量杯至主锅盖上
设定7秒速度7打成肉泥、倒入碗内备用
主锅放入小洋葱70克、姜20克：蒜头45克、油100克盖上量杯至主锅盖上时间4秒速度5切碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底再加入50克小米椒粒🌶️盖上量杯至主锅盖上时间6分钟/VAROMA/速度小勺
加入牛肉碎盖上量杯至主锅盖上时间6分钟/VAROMA/速度1
加入200克油、50克麻油、110克黄豆酱、7克糖、干贝100克、将网锅取代量杯、放在主锅盖上。
设计时间20分钟/VAROMA/速度1
想要了解想要学习的都可以扫码关注我🖕
糖糕
在老家每年过年都要吃糖糕，喻意团团圆圆！步步高升！
用料：
700g糯米粉
300g粘米粉
300g红糖
适量滚开水
100g花生油
适量红枣
适量熟的黑芝麻
做法：
红糖加适量开水开火熬糖浆
糯米粉和粘米粉倒入盆中，加入熬好的红糖朝一个方向搅拌，搅拌几分钟后再加入花生油搅拌，我用的厨师机搅拌，如果水份不够，再少量多次加入滚烫的开水搅拌，稠稀度如图片。
多搅拌下更有嚼劲，搅拌好后装入模具(模具用油纸垫一层或刷油防粘，刷油没有油纸防粘效果好)，在表面在刷些花生油。
在上面放红枣，洒黑芝麻
水开后大火蒸100分钟。
山药炒肉丁
因为柯很多蔬菜都不爱吃，所以每次做菜，不是要切的很小，就是要剁的很细。这个山药炒肉丁，虽然很简单，可是我却切了半天，因为我的刀功也实在不咋的，不过为了儿子，再累也要做的，好在我开心！也好在，柯有时还算领我的情！会吃一些平常不爱的蔬菜，我的付出也总算值得了！
自从有了柯之后，我开始尝试以前不曾做的事情，有时很累，也会烦，不过还是乐此不疲！我知道，这一切是因为爱！我知道自己有些方面，还不是一个称职的好妈妈，不过我会更努力的，为了柯！
用料：
少许肉丁
半根山药
半根胡萝卜
一根小黄瓜
少许蒜末
少许盐
少许糖
少许料酒
做法：
山药，胡萝卜，黄瓜和肉都差不多大小的丁（黄瓜丁忘了拍照）
油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉丁，迅速翻炒至变色，加少许料酒再略翻炒即出锅（这样后面炒时就不用加水了，还去了肉的腥味）
再起油锅，先入胡萝卜丁，后入山药和黄瓜丁，翻炒片刻后加入炒好的肉丁，炒匀后加盐和糖调味后即可出锅
妈咪的味道——煮大虾
今天陪妈妈去早市买菜，正好买点虾，学习记录一下。❤️

第一步，剪虾须
第二步，挑虾线
第三步，放盐腌制
第四步，煮。
用料：
只虾
克盐
粒花椒
个八角
做法：
25一斤，个个活。
把碍事的虾须剪掉。
挑虾线。
洗净。
这是两斤多的虾，放两勺盐。
搅拌均匀，腌制1小时（腌制过程中，时不时搅拌一下）
冷水下锅→开大火→放花椒和八角。
水开后，转中火，大概五分钟后就差不多了（煮的过程中要搅拌），可以在出锅前尝尝咸淡，太淡的话再加点盐。
好啦。
泡椒凤爪
泡椒凤爪爱吃的姑娘挺多的吧，做的人也挺多，不过我这个版本是去年开店时经过摸索和求教后才得以完善，不管是味道还是形态上都很不错，喜欢的姑娘都试试吧！
用料：
500g鸡爪
1袋（500g左右）泡椒
适量红尖椒
3~4个八角
20粒左右花椒
适量姜
适量蒜瓣
适量盐
少许味精
少许白醋
少许白糖
2～3株芹菜
适量白萝卜
适量凉白开
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，备用
鸡爪一剖为二或三，我喜欢把鸡爪上面的关节剁成一截，方便入味
将煮鸡爪用的姜片红椒八角花椒准备好
锅内倒入足够的水，烧开后倒入鸡爪，将步骤3的调料一起倒入，将鸡爪煮熟，过程中可稍稍撇去浮沫，也可不撇，因为后面要冲水，煮不超过十分钟，煮太烂口感不是太好，可用筷子插入鸡爪判断，或者用手指掐鸡爪的筋，如果能不费劲将筋掐断，说明煮好了，我个人习惯用后者来判断
煮好后将鸡爪移至水龙头下冲至鸡爪凉透，这步很重要，直接影响鸡爪的颜色，这个图片忘记拍了，冲凉后挑出鸡爪在纯净水里泡一会儿（之前的八角花椒等挑出丢弃），然后滤干水分
将滤干的凤爪装入密封容器内，调入少许盐，味精，白醋，糖，翻拌均匀后加入姜片蒜片，倒入泡椒，喜欢辣的可以加一点红椒一起泡，倒入凉白开漫过凤爪，稍稍拌匀，这时候可以试一下泡椒水的味道，跟平时炒菜能接受的咸度差不多就可以了，密封后先泡七八个小时
七八个小时后，放入洗净切段的芹菜和切片的白萝卜，增加凤爪的风味，而且里边的芹菜和萝卜味道也很好。
芝麻球
因小孩挺喜欢吃，想着又不能出门，那就做来试试，没想到第一次做挺成功。
用料：
250克糯米粉
20克白糖
适量白芝麻
适量红薯
红豆馅
做法：
把红薯蒸熟后放入糯米粉中拌匀，揉搓至不粘手分成一小个一小个剂子，包入红豆馅搓成小圆球在芝麻碗里均匀滚动。
放入油锅炸，要不停翻动
炸个7至8分钟就可以了，如果想吃脆点那就炸时间长点
成品是不是很诱人呢😁😁
一次成功，超少工具的花生糖
用料：
200克白砂糖
100克去壳花生
6个带壳核桃
50克芝麻
做法：
核桃去壳，掰成花生大小，微波炉先转1.5分钟，用手翻一翻，再转1分钟10秒。取出后，推凉去皮。
花生和核桃同样在微波炉转好，去皮。
去好皮的核桃和花生放进保鲜袋。
用擀面杖碾碎，不要太碎，颗粒大点更香。
芝麻炒熟备用
取来平底不粘锅，锅底放少许油，放入白糖。中火炒糖。
糖结块了，转小火。
熬成糖浆了，关火。
迅速放入花生核桃，搅拌。
拌匀后放芝麻。
全部拌匀后，戴上手套，外面套个保鲜带，按平，按结实。
放置到糖浆变硬。
取出切小块，彻底摊凉。可以开吃了。
馋嘴的小零食～燕麦饼干🍪
用料：
200克燕麦片
2个鸡蛋🥚
40克蜂蜜
20克奶粉
20克黄油
做法：
准备好原料
鸡蛋液拌燕麦后，再次拌入奶粉搅匀
拌入粘稠的蜂蜜🍯搅匀
加入化好的黄油搅匀
拌匀后搓成球压成饼状
撒上一丢丢香喷喷的芝麻
烤箱预热好160°烤20分钟
出炉凉会儿嘎嘣嘎嘣脆
宝宝辅食之莲藕肉饼蒸蛋
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
130克猪肉馅
60克莲藕
1个鸡蛋或鹌鹑蛋
2克玉米淀粉
4克香葱
做法：
材料提前备好。
莲藕洗净去皮，切末。
香葱切末。
肉馅中加入生抽、盐，用筷子沿一个方向搅拌均匀。（最好不要用纯瘦肉，瘦肉和肥肉的最佳比例为7:3，这样整出来的肉饼才不会柴。）
之后加入玉米淀粉，藕末、葱末，继续搅拌均匀。
放入盘子中，轻轻推开，让肉馅布满盘底，再在中间挖个小坑，打入鹌鹑蛋。（没有鹌鹑蛋，用鸡蛋也可以，但是注意盘子要够深或者干脆用小碗，不然蛋液容易溢出来。）
上锅，水开后继续蒸15分钟出锅。也可以在出锅后淋上芡汁食用（之前酱油和盐少没什么味道可以加这步，如果之前已经比较咸了这步可以省略。）
酱鲫鱼豆腐
这个名字是我随便起的，小孩说这次要好吃。主要是腥味没有，我想主要是这次放了大酱得原因吧，放了一勺。
这条🐟2斤多是32元，加上1.5元豆腐，所以就40元了。
中午一家人就这一个菜搞定了。
用料：
一条鲫鱼
说明辅料
做法：
这个图片仅供参考。看说明。
1. 猪油少许或者猪肉带肥的一点。
2.姜，蒜，大葱，干辣椒，豆瓣，糖，白醋，料酒，黄豆酱，盐。

1.鱼放料酒和姜片，盐腌制30分钟。
2.腌制好，五层油温下锅煎熟，两面，取出备用。
1.锅里放油，下豆瓣炒一下。
2.放其他辅料，然后放豆腐。加热水。
3.下鱼中小火顿一下，估计10分钟以上，看收汁情况。
4.我的是水多了，所以把鱼取出来放盘子先。
5.然后收汁，浇到🐟身上。
这就完成了，这个做法豆腐很好吃。
自制草莓酱🍓
我试过很多次，这个用量甜度是刚好的，能做一个布丁杯。
用料：
350克草莓
半个柠檬
70克细砂糖&冰糖
做法：
准备好材料。
给莓莓们泡个冷水澡。
给草莓切丁，越小越好。
加入白砂糖&冰糖
用手搅拌至无明显颗粒。
包上保鲜膜，静置两小时，这样可以更好出胶。（天热冷藏）。
两小时过后，草莓就变得又红又诱人了（偷偷尝了一颗，很好吃😋）
小火开锅慢慢煮。（不需要搅拌，可以开始准备柠檬汁了）
草莓酱慢慢变得浓稠，开始有浮沫，要记得把浮沫捞掉。
加入已经挤好了柠檬汁。
再煮一会儿，要不停地搅拌，将柠檬汁煮熟。像图片这个样子便可以出锅。
记得消毒要装的瓶子。
将草莓酱倒入。
静置一会儿，让草莓酱变凉。
盖上盖子，就完成啦！
可以混着酸奶吃。
也可以挤在吐司上吃。
稀饭版中种吐司
早上煮多了稀饭，不想浪费也不想吃剩饭，就自己琢磨着把剩饭做成了🍞，明天早上当早餐吃😂😂怎么觉得是换了个法子吃剩饭
用料：
200g稀饭
320g高筋面粉
6g安琪酵母
20g黄油
20g奶粉
一个鸡蛋
40g白糖
做法：
将面包粉，稀饭，酵母放进面包机，选择一次自发面团。
取出已经发了两倍大的面团，掰成小块，加入黄油，奶粉，白糖，蛋清，选择一次基本面包程序，500g，浅烧色
第三次发酵快完的时候，取出面包桶，给加热管包一层锡纸（这步是为了避免外皮烧色太深硬壳）
蛋白糖❗️不用熬糖版❗️入口即化，酥脆香甜
用料：
1个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
蛋白加柠檬汁和1/3白糖，打发至有鱼眼泡。
再加入1/3的糖，打发至气泡变的细腻。
再加入1/3的糖，打发至有挺立的小尖角，表面有光泽即可。也可以加入一点色素，调色。
放入裱花袋中，烤盘铺上油纸，挤成圆形，如图不要挤太大了。
放入烤箱90度烤120分钟。
烤好的蛋白糖，很好吃，入口即化。
小南瓜炒牛霖
中餐白痴的突发奇想
用料：
一条小南瓜
可以一顿吃完的量（我的概念 什么菜都必须一顿吃完）新鲜牛霖
生抽两小勺 麻油半小勺 料酒两小勺腌浸牛霖的调料
盐巴一丢丢 生粉四小勺
一点点米椒
做法：
提前将牛霖加入腌浸的调料 腌制半小时 
小技巧：先将牛霖两面都用刀尖轻戳 这样更容易入味
放油 热锅 加入蒜头碎
放入已经腌浸好的牛霖 爆炒 五分熟后 起锅
倒入切好的薄片小南瓜 加一点点水 盖锅盖闷一会儿 看小南瓜变软 加入一点盐巴 （我都不放味精 鸡精这些调味料）平时有加的厨友们可以放
把五分熟的牛霖加入小南瓜里 炒多久 根据自己喜欢牛肉的熟度来决定 
出锅 装盘
锅仔带鱼炖豆腐
北方寒冷的冬日，一锅热腾腾的锅仔格外诱人，做过了羊肉锅仔，突然想试试炖带鱼！家里人对鱼都不是很感兴趣，也许换下容器会好一点，但本着少吃剩饭的原则还是减少食材量，开动！
用料：
1条带鱼
200克豆腐
3片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
1个干辣椒
适量花椒
适量蒜
做法：
因为做的时候没想创建食谱，所以没有照片，带鱼洗净（以前要把外面的白弄的干干净净，后来知道那个很好，就只洗内部）用料酒和盐腌半小时左右。
不想多吃油，所以豆腐不煎，但可以在开水里煮一下，免得容易烂。炒锅放少量油，加入葱姜爆香，加入煮好的豆腐，翻炒一下，放入腌好的带鱼，加花椒，干辣椒，蒜瓣，生抽，加足量温开水，烧开。
烧开后换锅仔，我是为了换个容器有新鲜的感觉，以便增强食欲……其实就在炒锅里炖也可以，带鱼很好熟，炖一会儿就可以了，但豆腐想入味得多炖一会儿，不知道炖久了会不会破坏营养。
香酥花生米—下酒小菜，嗦粉神器
自己炒的花生米香脆浓郁，拌上盐就可以吃掉一大盘，还可以密封起来撒在酸辣粉里。
用料：
500克花生米
做法：
花生冲洗干净
沥干水分，铺在吸油纸上，自然风干
晾干之后的花生米，很容易就能把皮搓下来了
开最小火倒入油，冷锅冷油进行翻炒。
油多油少都可以，炒出来的花生都很脆。
一定要开小火不停的翻炒，炒到花生米变成金黄色就可以了。
捞出铺在吸油纸上晾凉，刚炒出来的花生吃起来软软的没关系，等凉了就变脆了。
金黄色的花生米，直接拌上盐或者糖就可以吃了
可以放在酸辣粉里
不用放盐直接罐子里密封好，下次吃酸辣粉或者螺蛳粉撒一些
家常带鱼🐟朴实无华确鲜香无比
🐟🐟🐟没有精美的摆盘，朴实无华确鲜香无比的带鱼--出自妈妈的手

老妈总说小时候的我就是被鱼汤泡米饭喂大的，以至于我从小到大都特别爱吃鱼。

当年在外地上大学不怎么能吃到鱼，每逢寒暑假就会让老妈每天做鱼以弥补缺失。
老妈说你天天吃不腻啊？
我说吃不够，可能身体需要的同时也在疯狂找寻家的味道和儿时的记忆。

今天做的带鱼老妈专门多留了些汤，我家宝宝上次没吃够，闹腾的就差舔盘子😂😂

👇👇👇
用料：
两条带鱼
带鱼正反面撒盐盐
适量葱、姜、蒜、八角、花椒
6勺醋
3勺生抽
400ml水
3-5克糖
做法：
带鱼洗净，正反面撒盐腌制一晚
煎之前可以用厨房纸巾把多的水分吸干，煎制过程小心溅油烫伤，锅内放适量的油，带鱼煎至两面金黄，不要来回翻
煎好后加入6勺醋和3勺生抽（家里的普通勺子🥄）
加入400ml的清水，葱段，蒜，姜片，八角，花椒，加盖子中火炖到汤汁适量即可出锅，中途放入糖提鲜。
开吃～
用烤箱做出米其林级别的鳗鱼饭~日料篇~理工科厨艺指南
重做了一遍鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼
做法：
配方
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
土豆粉条烧牛肉
用料：
1.5斤牛肉
4个土豆
粉条（注意不是粉丝哦）
2匙五香粉
8g盐
一大匙酱油
两大匙料酒
5根干辣椒
10-20粒花椒
一小块姜
1个八角
做法：
牛肉洗净切块，泡2h
去血水，捞出沥干
锅中倒入炒菜量的油，油3-4成热下入花椒，辣椒，姜，八角，炒出香味
把肉块倒入锅中，炒到表面变色
加入五香粉，酱油，料酒，盐，翻炒均匀
加水基本没过肉块，大火烧开，小火炖
土豆削皮，切大块；粉条在清水中泡软
把土豆倒入锅中，炖熟(偶喜欢把土豆炖得“面面”的）
加入粉条，炖4-5min出锅啦
鲜嫩多汁辣炒海虹
海虹正当季，个大饱满，鲜嫩多汁，清蒸，辣炒都太好吃了，高蛋白的海虹可真是有说不完的益处，看到淘宝上的助农活动这么便宜，这不是巧了吗哈哈哈当然要买买买了(ง •̀_•́)ง
用料：
200g海虹
250克韭菜
3片姜
4瓣蒜
1根小葱
20粒花椒
3个小米辣
2个八角
做法：
提前剥好的海虹肉，多的可以冷冻起来下次再炒
韭菜一把约250g，梗、叶分开
配料切好备用
起锅烧油，姜、蒜、花椒、八角爆香
下韭菜梗、海虹肉，翻炒1-2分钟，最后放入韭菜叶，小米辣（根据自己口味调整），葱花，加盐、鸡精调味（海虹本身有点咸味，别放太多盐）
出锅，配米饭简直了(*'▽'*)♪
豇豆酿肉
除了辣椒酿鱼肉，也可以用茄子、豆腐、香菇、豇豆等酿鱼肉。这次就豇豆吧！
用料：
豇豆、鱼肉、蚝油、糖、生粉、料酒、花生油。
做法：
买豇豆最好挑选细长的，比较容易编制环形。
锅里水开，倒一些白酒（令豇豆颜色保持翠绿），把洗干净的豇豆灼水1分钟，捞起来过冷河，凉干水后就可以编环形。凸出来的豇豆可以减掉。
鱼肉的做法，去我空间里有辣椒酿鱼肉里介绍过，在这里不重复，也可以用猪肉代替。这是我酿豇豆的后面，当煎这一面时，用铲子压一下，则鱼肉就和豇豆贴平。
小火煎，两面金黄就洒些料酒去腥味，盖上锅盖一分钟。
接着把蚝油、糖、生粉、水混合倒进锅里，闷2分钟就可以上盘。加个芡汁后，豇豆就没那么翠绿 
做个摆盘更好。
烤培根金针菇卷（松下蒸烤箱）
特殊时期每天带餐，只能找点省时省事的菜式来满足口欲了。由于早上时间太赶🈚️步骤图😁
用料：
约20条（买整包细条形的）培根
2包（150克装）金针菇
3⃣️-4汤匙生抽
1汤匙醋
一小茶匙糖
一点点盐
两个小米椒
一汤匙食用油
10根牙签
5瓣蒜头
做法：
金针菇洗净先不去头，除头部外用沸水烫过沥干
金针菇去头部，取培根开始卷，卷好用半根牙签固定，置于烤盘中，1⃣️5⃣️0⃣️克金针菇可卷🔟卷
蒜头，酱油，食用油，醋，白糖，盐，小米椒调成汁（如果在家自己吃火锅也可以调这做蘸酱，食用油换成麻油更佳）
将调好的酱汁薄刷一层在培根卷上，烘烤功能1⃣️8⃣️0⃣️度中层烤🔟分钟后取出，翻面再烤5⃣️分钟。香气四溢的卷卷就出炉了，沾着余下的蘸酱享用味道好极了👏。
北京素什锦
北京素什锦。突然想吃北京稻香村的素什锦，家里又买了油豆泡，趁势添上腐竹，皇子菇，马蹄，笋片（为了不浪费油豆泡有买了很多其他的配料= =b)，加上家里原先有的香菇，木耳，花生米，做成一锅素什锦。调料易得，制作简单，口味甜咸鲜，可做夏夜下酒小菜也可就米饭当热菜吃。

这里的配料按材料易得度和个人口味可增可减，比如皇子菇在稻香村素什锦里没有，笋片如果不易得也可以不加。马蹄是一个蛋疼的料。有了它特别的甘甜味，素什锦增色不少，不过削起来还是有点费时间。

【技术总结】
我看到有小伙伴纠结具体的配料，其实这道菜最需要掌握的要点可能是调味料的比例和材料总量的多少。连具体制作的过程都不用那么纠结，说白了就是把一堆配料和调料放在一起煮熟，收汁，完事儿。

这两个地方协调了，放什么材料可以根据个人喜好来做调整。总的选料原则应该是各种口感的都来一点，比如马蹄，木耳，腐竹，花生米的口感和口味都各有不同，吃起来就比较有意思。
用料：
60克笋片
6-8个油豆泡
3颗香菇
3条腐竹
3朵皇子菇
8颗马蹄
6朵木耳
单手一捧花生米
45克(汤勺一勺）生抽
15克（汤勺1/3勺）老抽
20克（汤勺1/3勺多）料酒
50克（汤勺一勺）糖
做法：
木耳泡1-2小时。花生，腐竹，香菇浸泡过夜。
香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。
拿一饭碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。
先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4, 很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。
煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。
刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。
把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。
炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。
自制草莓酱🍓🍓🍓
用料：
个草莓
1个柠檬
糖                          适量
做法：
草莓洗净切开，放白糖搅拌均匀，冰箱冷藏2小时以上
熬的粘稠后加入柠檬汁
不断搅拌，以防粘锅
成品：装瓶
【头妈厨房103】松鼠桂鱼
松鼠桂鱼，即好看又好吃，关键是无刺肉多，很适合小朋友，酸酸甜甜的也很下饭。做一道松鼠桂鱼宴请朋友，也是能拿得出手的哦。

头妈的个人微信号“头妈分享”，欢迎关注。
用料：
1条桂鱼
玉米粒
豌豆
淀粉
面粉
盐
料酒
白糖
醋
酱油
食用油
大蒜
做法：
将桂鱼去鳞去内脏洗净，将鱼头与鱼身分离，沿着中间的鱼骨将上下鱼肉片开，注意尾部不要切断。
中间的鱼骨切断，用斜刀切掉鱼身两侧的大刺。
将鱼肉切成菱形花纹，注意不要将鱼皮切断。
处理好的鱼块和鱼头抹上少许盐和料酒腌制半小时。
将鱼肉均匀地抹上淀粉，拍匀，每个缝隙中也要挂上淀粉，再抹一层薄面粉，拍匀。
锅中倒油，烧至八成热时，拎起鱼尾，将有鱼肉花纹的一面朝下入锅炸制酥脆。
鱼头同样裹上淀粉和面粉后，下锅炸至金黄色。
炸好的鱼捞起备用。锅中留少许油，翻炒玉米粒和豌豆，再加少许水、淀粉和蒜末，按1酒2酱3醋4糖的比例调制糖醋汁。
炸好的鱼头和鱼肉摆盘放好，浇上刚出锅的酱汁即可。
一盘酸甜可口的松鼠桂鱼即做好了。
罗勒叶炒肉末
想念2016年的泰国之旅🇹🇭
真想再出去疯一疯🏄‍♀️🌊🍀🌴🌵
用料：
30g罗勒叶
200g猪肉碎
适量小米椒
适量蚝油
半勺老抽
半勺料酒
适量白胡椒
适量蒜
适量味精
1⃣️勺生抽
做法：
准备主材。
猪肉碎用白胡椒➕料酒➕味精➕酱油腌一下。肉碎之前可以用水冲洗两遍。
小米椒切碎，大蒜🧄切碎。罗勒茎挑出来切段。
切好备用。
锅内放油。油热下小米椒，蒜碎，罗勒茎。
翻炒出香味。
下肉碎翻炒。
炒至变色加一勺生抽。
加罗勒叶翻炒。
翻炒。
罗勒叶炒软出锅。如果出锅前你觉得甜可以放一点盐。我的口味觉得不需要，因为生抽蚝油都已经很咸。
蒲公英鸡蛋贴饼子
早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。
入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。
用料：
#面团
105克玉米面
25克黄豆面
0.5克小苏打
100毫升开水
#馅料
130克蒲公英
1个鸡蛋
0.5克盐
适量姜蒜末
5克芝麻油
做法：
面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打
5克，开水100毫升，
将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合
一边搅拌一边加入开水。
搅拌成小团块。
揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐
5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
鸡蛋磕入碗中加盐，
搅打均匀。
锅中倒少许油，
倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
细细切碎，放入大碗。
加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
拌匀，备用。
玉米面团分割成5等分。
取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。
取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
包起，收口，拍成饼状。
锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
加入约50毫升水，
盖好盖子，焖数分钟。
待水分散尽，揭盖，熄火。
出锅，趁热食用。
馄饨~
用料：
500克肉馅
80克葱碎
35克，用量随意黑木耳
适量豆腐
少量泡好的腐竹
2片，切成碎，不喜吃姜的也可以不加姜
1个鸡蛋
10克花生油
15克生抽
7克盐
适量香油
一勺耗油
适量紫菜
做法：
在搅好的肉馅里放入葱碎、木耳碎、姜末~姜末不用放太多，也可根据自己的喜好加点、豆腐碎、泡好的腐竹切碎啥的，味道更赞。
加入生抽、花生油、盐，一勺耗油，加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。
挖一勺肉馅放入馄饨皮中央，把馄饨皮对折，用母指把馄饨皮往中间压紧。
包完啦，准备一锅水，烧开后下入馄饨，水再次煮开后再用凉冷水点一下，反复3次，待馄饨煮熟后浮在水面上即可捞出。（包的肉馅不多的可以不用3次）
在碗里可以放适量紫菜，香菜，葱花，把煮开的汤与馄饨倒入碗中，即可。
传统糖醋丸子
五花肉馅300克
用料：
300g
做法：
放入一个鸡蛋拌均加盐适量
拌以后准备炸
加入粉面65克
注意油温别太高
炸好啦。。然后回锅在炸一次
醋120克粉面15克。糖适量
深受孩子们喜欢的香肠串串面包
羊肉串你一定吃过，面包串你吃过吗？香肠和面包的结合，很受小朋友欢迎。
用料：
200克高筋面粉
15克糖
1克盐
2克酵母
80克牛奶
50克鸡蛋液
20克黄油
4根香肠
做法：
把除了黄油、香肠之外的材料放入面包机桶内，开启揉面程序。
面团揉至光滑，加入软化的黄油。
继续揉至黄油被面团完全吸收，面团光滑能拉出较有韧性的膜即可。
把面团收圆，放入干净的碗中，盖上盖子，进行基础发酵。
发酵至原来的两倍大。手指沾干粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩，即发酵完成。
发酵好的面团取出，轻拍排气后平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，长度跟火腿肠一样长。
将面片翻面，不太平整的一面朝上，放上一条火腿肠。
把火腿肠包裹起来，收口捏紧。
四条都整形好。
取一条整形好的面包条，先从中间对切，然后左右各分成三份，共6份。
三个为一串，用竹签串起来。
有间隔地摆放在烤盘上，放进烤箱。烤箱开启发酵功能，放一盘热水制造湿度，进行二次发酵。
发酵至1.5倍大，刷上一层蛋液。烤箱预热，160度，烘烤20分钟。
面包出炉后放到晾架上晾凉。
很香
很好吃😋
杏鲍菇炒圆白菜
老公说我喜欢做黑暗料理；
其实，我是家里有什么食材用什么；
这道菜比较适合降血脂、提高免疫力的人吃；
用料：
两片页圆白菜
3个杏鲍菇
1个小圆葱
2瓣蒜
4根红椒
1根绿椒
少许盐
少许味极鲜
2片培根
做法：
杏鲍菇洗净切丝
圆白菜洗净切丝
培根切丝
圆葱、蒜切片，辣椒切片
锅热倒油，依次放入圆葱爆香，放入培根翻炒至变色，加入杏鲍菇翻炒至变色，倒入圆白菜丝继续翻炒；
加入盐、味极鲜、辣椒、蒜，出锅
奶油咖喱蘑菇意面
这是我自己乱鼓捣的一款消耗淡奶油的“中式意面”，因为家里很少做饭，蒜、洋葱、辣椒这些食材都没有，为了让口感更丰富，添加了咖喱粉。成品不仅孩子喜欢，大人也爱。同时也很适合不经常做饭缺乏食材的单身狗。
用料：
50根左右意大利面
15g左右淡奶油
适量（如果喜欢重咖喱口味可多放）咖喱粉
适量盐
3个口蘑
适量橄榄油
适量水
适量黑胡椒碎
做法：
烧开水，水中放入适量盐，煮熟意面。直至意面无硬芯，嚼起来软有弹性。煮意面的同时，将口蘑洗净，切成片状。
意面出锅沥出水后放在一处。炒锅里放入适量橄榄油，烧热后，加入黑胡椒碎（由于家里没有蒜、洋葱，只能用胡椒碎提香）和蘑菇片，翻炒至蘑菇半软。然后放入意面，炒一炒。
意面翻炒四五次后，加入淡奶油和咖喱粉及盐，翻炒均匀。此时意面吸收淡奶油后会变得很黏，因此加入少量水，翻炒收汁。
收汁出锅，倒入盘子，表面撒上黑胡椒碎。完成！ps如果家里有培根或是火腿肠，可以在炒蘑菇的时候加上培根片或火腿片（切成和蘑菇大小）
桂花糯米藕
最近心情比较抑郁，做一道甜食分散一下注意力，疏散一下心情。
藕清香温和配上糯米的香味再加上桂花的妖娆，别有一番滋味在心头……
用料：
3节藕
100克糯米
一勺红糖
两三块冰糖
做法：
买藕时 尽量选择漂亮圆润粗一点的，可惜今天没买到理想中的藕，有点瘦小了，藕堆上扒拉了半天 藕老板还帮我扒拉选了很久，择优挑选了几节。  去玩皮的藕一头切掉，往藕眼里灌上米，我是用筷子往里投的，这个过程最费时，把每一个眼都塞满，塞米的时候你就知道为啥要挑选粗一点的藕啦。
使劲用牙签固定，不然煮的时候会松掉 就前功尽弃了。我放了红枣银耳一起煮，喜欢放啥就放啥，为了上色好看还放了一勺红糖，冰糖按需放两块，最后加入了桂花。我感觉红糖还是不放的好 虽然色相又了，但红糖的咸甜味盖住了藕和桂花的清香。
全程小火煮了一个多小时。凉一点后切片。浇上汤汁。 我更喜欢不浇汤汁的味道 纯香。
保持食材本身的味道--盐焗虾
盐焗是一种很健康的料理方式，能够保持食物本身营养味道，只需要添加少许的调味料就能让食材变得更加鲜美，而且操作简单，今天我用的是烤箱来做盐焗虾，整整一锅虾都被我吃掉了，现在好撑哦~~~！
用料：
一斤虾
3片姜
3个大料
适量花椒
1块桂皮
适量葱花
适量海盐
2汤勺料酒
做法：
鲜虾洗净，用料酒腌制30分钟以上去腥
平底锅放上锡纸，放上粗盐，花椒，大料，姜片，桂皮翻炒处香味，让后把虾摆放整齐，上面加盖一层锡纸放入烤箱
烤箱预热250度，烤制5-10分钟，出锅撒上葱花即可！
麻辣小龙虾
每个人的烹饪手法不同，炒出的菜品口味也大有不同，有时少放或者多放一种调料口味就发生了大的变化！我做菜喜欢随性发挥，想放什么就放什么！我喜欢自己的风格！哈哈
用料：
2斤小龙虾
适量麻椒，干辣椒，大料，
适量白酒，盐，胡椒粉，白糖，香醋
适量生抽，老抽，葱姜蒜，豆豉辣酱，自制剁椒酱
做法：
把买来的小龙虾清洗处理干净，控干水分！葱姜蒜切瓣，油热后爆香大料，麻椒，干辣椒，放入葱姜蒜，放入自制剁椒酱，放入豆豉辣酱，炒出红油，放入小龙虾翻炒，烹入白酒，盐，糖，胡椒粉，放入生抽，老抽，放入一点香醋，翻炒一会，沿锅边倒入适量清水，小火盖锅盖闷一会出锅完成！
椒盐圆腰酥（鞋底板）
分量：7个
味道不错的，很传统的一个点心，现在爱吃的人不多了，因为好吃的东西实在太多了。
用料：
#水油皮
70g面粉
25g猪油
2g麦芽糖
40g热水
#干油酥
60g面粉
30g猪油
#馅心
75g熟面粉
45g糖粉
45g猪油
2g盐
3g葱
1-2g五香粉
#其他
少许鸡蛋液
做法：
面粉炒熟，加上所有馅心的原料揉成团即可成馅心。我放在烤箱里烤了10分钟。
制作油酥面团，详情参考，实在不高兴一个写了，总之最后制成了这样一个剂子
http://www.xiachufang.com/recipe/100160623/
剂子的收口在两边，压扁剂子，制成面皮
包入馅心，用包元子的手法收口
压扁面团，擀成椭圆形，切两刀
刷蛋液
220度 15-20分钟
烤鲜蘑菇
无油无糖烤香菇，鲜嫩多汁
用料：
若干鲜香菇
少许盐
做法：
香菇洗净去蒂摆在烤盘上，每个上面散一点盐
烤箱180度，12分钟
经典泡菜炒饭 Kimchi Fried Rice
用料：
1罐韩国泡菜
1碗米饭
半大勺韩式辣酱
1个鸡蛋
1片海苔
少许猪肉
少许葱花
1勺香油
少许盐
一勺泡菜的汁
做法：
米饭煮好加一勺香油拌匀
准备：泡菜切碎，泡菜坛子里的汁一勺， 猪肉(培根都行）切小条，海苔切小条
起锅烧油先炒泡菜，炒香后加入猪肉翻炒
加入拌好香油的米饭炒匀。
加入泡菜汁一勺，葱花并炒匀
等锅里炒干并均匀之后，加入 盐，一小碗冷水和韩式辣酱。翻炒均匀。
出锅，饭上放上海苔（很重要）和一个自选熟度的荷包蛋😀 就可以吃啦。好做又好吃
太妃核桃吐司
含水量72% 可增加海盐量，上次完全没咸味
用料：
#海盐焦糖浆
40克糖
10克冷水
40克淡奶油
1.5克海盐
#面包
280克面包粉
170克冰牛奶
40克淡奶油
10克全蛋液
60克海盐焦糖酱
2克海盐
20克黄油
25克（原方没有）糖
3克酵母
20克黄油
适量碎核桃
做法：
留一点焦糖酱，刷在面包顶部，再铺一层薄薄的核桃碎（容易掉落所以少放点）
炖猪蹄
用料：
只猪蹄
个八角
块桂皮
粒花椒
勺料酒
勺老抽
克冰糖
克盐
片姜
根葱
勺酱油
个干辣椒
克黄豆
做法：
大猪蹄儿煮了去血沫，然后把调料都放进去，不用炒直接炖，也非常好吃，炒过的总觉得油大不健康。剩下的猪蹄儿和汤晚上可以加点青菜、鸡蛋、面，做成猪蹄面也很好吃。个人觉得比加米饭好吃。
咖喱🍛炖菜
非常快手午餐🥣
用料：
1块咖喱
1根胡萝卜
适量🎃南瓜
1个西红柿🍅
半罐亨利红腰豆罐头🥫
1勺橄榄油
做法：
胡萝卜🥕切块➕西红柿切块➕红腰豆罐头打开
胡萝卜➕南瓜🎃上锅蒸6分钟即可，不用太软
锅里➕橄榄油，将西红柿炸出汁，将南瓜➕胡萝卜放入锅中，放入一碗水，淹没食物即可，放半块咖喱🍛
水收汁一半后，放入剩下的咖喱，然后将红腰豆罐头放入，煮至汁水减少一半！完成✅
《Tinrry下午茶》教你做脆皮蛋筒和脆皮碗
这款点心因为要用到脆皮机，也蛋卷机，我用的那个电饼铛的质量虽然一般般，但如果不是经常用还是可以的，那大家家里面可以使用明火的话，蛋卷模是非常不错的选择，厚薄适中，大家根据实际情况来选择适合你的模具吧~

黄糖没有白糖甜，所以看上去好像很多糖，其实并不会很甜~~~如果不喜欢这个甜度的，可以适当减一些细砂糖的量，不要超过一半，但黄糖的量就不要减了~香味全靠它~~~

官方网站：www.tinrry.com
用料：
2个鸡蛋
65克黄糖
65克细砂糖
1克盐
60克无盐黄油
5克香草精
100克中筋面粉
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
首先把片子看一遍，大概知道是怎么做的，然后准备好所有原材料开始制作哦
这道点心必须要有一台蛋卷机或者蛋卷模，如果家里可以使用明火的，片中黑色的那种挺好用的，淘宝搜索：蛋卷模，就有了，电饼铛的蛋卷机淘宝搜索：蛋卷机 电饼铛，就有了，我的两台电饼铛蛋卷机的牌子是：涛声（80元左右）（麦子厨房300多），个人觉得涛声性价比高一点
然后黄糖如果买不到碎黄糖的朋友，可以自己用萝卜刨丝器把片状的黄糖刨碎哦~
首先，要把无盐黄油隔水熔化成液体
然后加入碎黄糖隔热水混合均匀，像图中这样的粘稠状，如果黄糖颗粒太大无法融化，可以让它泡在热水里面一会，让它稍微融化之后再混匀，混匀至糊糊状之后放在一旁放凉备用，夏天可以盖上保鲜膜进冰箱一会，拍摄时候是冬天，所以室温放置就可以冷却了

【Tips：温度不够高的情况下，黄油和黄糖是无法混合在一起，并且会油水分离，这个时候需要一直隔水加热这个黄糖混合物，让黄油有足够的温度融化黄糖，并且使得两者融合在一起形成糊糊状，必须让两者充分混匀之后再进行下一步
】
鸡蛋和砂糖倒在一起用打蛋器高速打至体积膨胀颜色变浅就可以了，不需要打到海绵蛋糕那样的状态，一定要打发充足，打发不足，体积不够的话，到时候脆皮会比较甜，因为本来可以做10张脆皮的面糊，最终只能做8张，那糖等于原来是每张皮12g变成每张皮15g的样子，肯定就会比较甜呀，其它点心也是同理
把打发好的全蛋液加入完全冷却之后的黄糖混合物里面，用打蛋器1档的速度混匀，期间要用刮刀刮一下底部不均匀的面糊，再用打蛋器混匀
香草精加进去，打蛋器画两圈混匀
最后把中筋面粉加进去，不需要过筛，直接加进去就可以了，然后用打蛋器1档混匀，期间要用刮刀把边缘不均匀的面粉刮进去混匀
做好的脆皮面糊要盖上保鲜膜放入冰箱最少冷藏半个小时，变成膏状之后再拿出来烘焙哦
面糊冷却好了之后拿出来，我先来制作脆皮蛋筒，脆皮机我们要预热一下，火候控制大概在机器的三分二处，不要开最高火哦，明火的蛋卷模也一样，小火加热，不要开大火，否则会很难控制，小火会烘烤均匀一点
脆皮机预热的时候我们来做一个辅助蛋筒成型的模具，那一张油纸叠成一个圆锥型，具体做法请看视频哦~
然后我们要做蛋筒，最好要准备图中这样的锥形模具，淘宝有卖，这个锥形的角度会直接影响蛋筒口的大小，太大，雪糕就要非常大，否者会掉下去，所以我们要选择适中的，如果没有的朋友，建议带上手套，直接用手来塑形，就像刚才油纸折叠模具一样
脆皮机预热好了之后我们可以用冰淇淋挖球器来辅助我们把面糊挖起来，这样可以保证每一张面皮的大小都差不多，我用的是直径4.5cm的冰淇淋挖球器
然后把面糊放在机器的中前方，因为上下开盖的机器，面糊都会往我们身边这里挤出更多，如果面糊直接放在中，面糊就会挤出来了，但是里面又没有，不是完整的圆形了
轻轻的盖上盖子，要用手托着，直到面糊均匀散开，直到看面边缘的面糊都成型了再扣上扣子，不要一下就把面糊压扁，这样脆皮会太薄，而且因为压力太大，脆皮表面会有蕾丝纹路不好看，所以我们要慢慢的盖下来，也不能盖太慢，这样脆皮又会太厚了
如何判断脆皮成熟呢？我是看见热气都消失，沙沙声也基本消失，才会打开盖子看一下，这样基本上就成型上色烤好了，可以多试几次，这样就是知道成熟的时间大概是多久，因为温度不同，成熟的时间也会不同的
然后要马上用锥形模具参考视频中的卷法把脆皮迅速卷起来，冷却就变硬了，卷不了了，会裂开，要用一把小抹刀辅助成型
卷好之后马上放入油纸模具中定型，直到完全冷却再拿出来哦，否则是蛋筒会散开的
接着我们来做脆皮碗
同样的挖一勺面糊进去脆皮机里面做成脆皮
那做脆皮碗我们要准备一个比较浅的碗，碗的大小形状决定脆皮碗的形状，吃饭的碗也可以，但比较深了，我这个是在宜家家居买的，好像是6元左右一个
脆皮熟了之后，我们要小抹刀辅助把它平移到碗上面，速度要快，冷却就塑形不了啦，重要的事情要不断重复！
然后马上用手像视频中折出弧度，请认真参考视频的做法，多看几次，因为碗是冷的，所以折的速度也要快一点，
折好之后就让脆皮碗待在碗里定型，否则还是热的脆皮碗刚折好就拿出来，同样会散开的，记住了哦
那最后大家也可以把脆皮做小一点，这样就成了小蛋饼了，当成零食也是非常的好吃的哦~~如果有做出来记得交作业哦！