xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不用加黄油的淡奶油吐司
需要在9点出门前做好，即使是6点20起来也是比较赶，但又不想放弃二次发酵（因为一发组织不好）那就需要在方子、整形和发酵方面都调整。做完后觉得味道很不错呀！此方子是450克吐司盒2盒的量，如果做一盒就减半。
用料：
130克高筋面粉（酵头）
50克水（酵头）
80克牛奶（酵头）
1克酵母（酵头）
370克高筋面粉
200ml(一小盒）淡奶油
2个（100克左右）鸡蛋
10克（可不加）奶粉
5克（1%）盐
30克（你可以多加到60克）糖
4克酵母
做法：
酵头材料水、牛奶、面粉、酵母头天晚上混合、冷藏，第二天早上的状态是可以看到比较多的泡泡（忘记拍了）。
酵头和其它材料混合，用厨师机打面，2分钟低速混合，然后中高速（我的机器至少是4档）10多分钟，直到出薄膜……由于一手扯面团一手拿手机，所以拍糊了，凑合看。由于淡奶油的油脂含量已经足够，所以不用放黄油，省了加黄油之后再次先低速融合后高速打面的折腾，时间略微省了一点。
基础发酵至2倍大，分割为6份，滚圆。由于用的是有酵头的方法，所以发酵时间也会省一点。
松弛10来分钟，先擀成牛舌状
左右叠起来
擀长后卷起来，每三个卷放一个吐司盒。这种整形方法比一次擀卷、松弛再二次擀卷省了一个松弛时间，只需要松弛一次。
又忘了拍图，这是已经发酵一会儿后的图。
二次发酵，放到烤箱，烤箱放一碗水，开38度发酵功能，没有发酵功能的话就放热一点的水。我平时一般是常温发酵，时间紧时开发酵功能。发到快8分满拿出烤箱，设置预热温度预热，同时发酵到8分满。设置的下温是200度，上温120度（对，就是差这么多），这个上温的温度较低，可以不加锡纸，不用一直看着。设定时间30分钟。
25分钟时上温调到140度，上色会更好。
实际应该凉了切，但我来不及了，就热切了。刀也是真心不好用，也凑合看吧。成品很软，有浓浓的奶香味。
在室外吃了一半想起来应该拍个照。啊，看我吃得多健康啊，中间的内容物只有黄瓜和鸡蛋，没有沙拉酱蛋黄酱，任何加工品都没有。但是吐司本身优秀，表皮薄，组织软，味道好极了。
面包机蛋糕（6寸）
🍞面包机自我介绍：
我是「东菱小型面包机」，淘宝销量最高的那款，非常大众。基础功能基本都具备，但也没什么亮点

😬 为啥是用面包机
这个配方烤箱也能用（150℃，50分钟）
但是烤箱要预热，要整模具太多仪式感。快捷做了当零食的，面包机足矣。
蒸的话，密封、隔水，中小火40分钟

🧀6寸是2⃣️个人的量
8寸我回头测试了再码一版，去主页翻翻
用料：
🥚鸡蛋选60-70g
1⃣️蛋黄液配方：
2个蛋黄
20克牛奶
10克白砂糖
20克植物油
35克低筋面粉
2⃣️蛋白霜配方：
2个蛋清
25克白砂糖
做法：
蛋黄分离出来，加入15g白糖，用筷子打散足足5分钟！然后加入牛奶20g，植物油20g（玉米油、葵花籽油都行，千万别选味道很重的花生油、茶油等，也不要用黄油）。35g低筋面粉过筛进去再搅拌均匀。过筛，过筛，过筛，这个不能偷懒！
蛋清加一滴白醋打发，30g白砂糖在过程中分三次加入，打到这样能拉出花纹就可以。3-5分钟。
蛋黄液和蛋白霜混合，颜色搅拌均就行了，不要过度搅拌，不然霜体气泡搅没了就发硬了。
倒入面包机，敲一敲桌子，把它震平。
选烘烤模式🕑50分钟
拿出猛震几下，像震蛋液那样。然后倒扣过来放着降温，防止中心塌陷！以及不要让水蒸气倒流回去！
冷了就可以脱模了，用勺子柄🥄撩一下边边，很容易出来。
提前用面包机做了酸奶，安利一下，沾着超好吃！
全麦萝卜丝蒸饺
用料：
#饺子皮用料
250g全麦面粉
135g开水（90度左右）
#饺子馅料
1根白萝卜
适量虾皮
2块五香豆干
一束粉丝
#调料
适量五香粉
适量盐
适量料酒
适量香油
做法：
#面团制作
1、用稍凉一会的开水慢慢加入面粉中，边加边搅拌，如图状即可。
2、待稍凉后和成面团。如果感觉有点干，可以用手沾一点水抹在面团表面。
3、面盆加盖，静置30分钟（至少）
#馅儿料准备
白萝卜、粉丝、虾皮和五香豆干
1、虾皮
炒锅上火（小火）加少油，下虾皮翻炒至如图状。注意别炒糊了
2、白萝卜
白萝卜去皮搓丝，挤出一些水份。
放入炒锅中火翻炒，炒去萝卜气和一些水份，状如图片即可
3、粉丝
煮熟，盛出。过冷开水，晾凉后切。 2、3cm的小段（注意不要煮得太软了）
4、五香豆干
汆烫后切沫
和馅儿
依自家口味依次加入五香粉、盐、料酒和均后，最后加入一点香油提味
包饺子
1、将省好的面团分成18个小剂子
2、擀成饺子皮，包成饺子
#蒸饺子
蒸锅加水上火（最大火力）烧开，放入饺子，盖盖。再次水开后，计时10分钟即出锅
酸汤肥牛
酸汤肥牛最关键的就是做酸汤料，其中所有用料中最不可少的就是“春光牌黄灯笼椒”，然后就是柠檬！~汤料的酸味完全靠柠檬的酸味而并不是醋：）
用料：
大半盒小肥羊牌下的肥牛
手掌大一把即可海鲜菇或金针菇（个人喜好）
小半根（切丝）莴笋
15-20颗杭椒
3-4颗朝天椒
稍许大蒜，葱，姜
1个柠檬
2小盒浓汤宝
稍许春光牌黄灯笼椒和春光牌野山竹椒
做法：
先烧一大碗开水把浓汤宝在锅中融化开放在一边备用
热平底锅，到一点油把葱姜大蒜翻炒，直到姜和酸有点变黄起香，然后倒入3-4烧黄灯笼椒酱，此时锅有点干，对入稍许刚在一旁备用的浓汤宝汤，煮开，用小碗盛起放在一边
锅稍微搞干净再导入油，等7成热，倒入切好圈状的朝天椒和圈状杭椒，此时辣味会稍许有点呛人，记得不停的翻炒。此时可以将柠檬肉一起加入翻炒锅铲挤压出柠檬汁同时放入野山竹椒都是为了增加酸度，1-2分钟。兑入有黄灯笼椒的汤水和剩下的大半碗浓汤宝汤水，煮开！
煮开后先放入金针菇和莴笋，只要熟了就好不易太久，同理在沸头上烫熟肥牛片。
最后拼盘是蔬菜在底部，肥牛在最上面。记得最后在汤底里放入一点糖或冰糖（这样汤底的口感更温和），煮开汤底浇在摆好的拼盘上，最后撒点香菜点缀增香！然后可以吃啦！^_^
补钙牛奶糕
孩子正在长身体的时候 需要钙量很大 
也不爱喝奶 想到了这个方法也能保留很多营养
用料：
300毫升牛奶
40克玉米淀粉
2个蛋黄
1个鸡蛋
适量黑芝麻
5克白糖
做法：
准备两颗蛋黄
加入牛奶
加入玉米淀粉
一起小火熬
熬到途中状态关火
磨具刷油
放入冰箱冷藏
凝固了拿出
切条
再切断
裹玉米淀粉
一个鸡蛋打碎加入黑芝麻 在裹上
锅里刷油煎至每面金黄
成品图
成品
成品
茭白炒牛肉
用料：
3根茭白
100g牛肉
半个青红椒
做法：
茭白、牛肉、青红椒切丝
牛肉用盐和生粉抓匀码味，然后用油封一下备用
热锅凉油，下姜、蒜炝锅，下入牛肉翻炒
牛肉翻炒变白后加入茭白翻炒均匀下料酒盐调味
等茭白炒软后加入青红椒翻炒，最后调入水生分翻炒几匀即可出锅
台式铁板意面
怀念台湾快炒的老公点菜说想吃台式铁板意面，很多时候思乡的情节是透过思念家乡的食物表现的，就像我想吃我妈的烙饼一样一样的
用料：
一份意大利面
10朵蘑菇
3粒蒜
半个洋葱
2 cup玉米粒
3 t番茄酱
2 t黄油
3 t油葱酥
适量黑胡椒
适量酱油或者盐
做法：
蒜切末 洋葱切末 蘑菇切片
融化黄油 小火炒香蒜末
加入洋葱末翻炒至微焦
加入蘑菇 油葱酥和番茄酱翻炒
加高汤或者水 煮滚后加盖转小火炖煮
炖酱汁的时候另起一锅煮意面
可以加橄榄油和盐 也可以不加 看个人习惯 不需要盖锅盖
按照说明 煮8-10分钟 到自己喜欢的软度就可出锅了 不需要冲凉水 备用
锅中融化黄油炒熟玉米粒
酱汁熬煮完成 喜欢勾芡的口感可以加淀粉勾芡
关火 加入意面和玉米粒黑胡椒拌炒 加酱油或者盐调味 个人认为酱油和番茄酱的味道很搭呀
当当当当 出锅了 可以煎一块牛排或者荷包蛋搭配
自制冰糖山楂糕
用料：
600g山楂
400g冰糖
400g水
做法：
山楂洗净去核
加200g水小火煮15分钟
倒入榨汁机，绞成山楂泥
冰糖加200g水熬至粘稠，水分越少越好
将熬好的冰糖缓缓加入山楂泥中，边加边搅拌，搅拌均匀后倒入容器内，放凉冷藏5小时左右即可
白糖熬制硬糖
失败之后发现的
用料：
200克细砂糖
200克水
做法：
将白糖和水倒入锅中熬制有淡淡的焦味即可
香辣蟹
用料：
3只肉蟹
魔芋，黄瓜，莴笋  等任意喜欢的蔬菜
香菜，大芫细，辣椒，八角，姜蒜
做法：
螃蟹洗净
中火炸5分钟
配件炒香（姜蒜，八角，辣椒，蒜蓉辣酱，耗油，生抽）
放入螃蟹，炒香后加半碗水，稍煮干后倒入配菜，魔芋可以和螃蟹一同下锅
收汁后加入香菜，出锅（想要螃蟹更入味可以多加些水）
番茄汁盖饭
用料：
两个（大的）西红柿
三个（小的）土豆
适量葱蒜
两大勺番茄酱
做法：
西红柿用热水烫，去皮，切成块
土豆去皮，切成丁
起锅烧油，加入蒜，炒出蒜香
加入西红柿，炒烂成泥，加入番茄酱
下土豆丁，加少许水，直至土豆熟
加一勺盐，葱花
盛出浇在米饭上
电饭锅版戚风蛋糕
木有烤箱还想吃蛋糕~
这个方子做了几次感觉很好，留作自己备用啦
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
60克细砂糖
60克玉米油
90克牛奶
2勺淀粉
做法：
六个鸡蛋，蛋黄分离
蛋黄，油，牛奶，搅拌均匀
加入两勺淀粉，搅拌均匀
低筋面粉过筛，搅拌均匀
蛋黄糊不用打蛋器搅拌即可，变成均匀蛋黄糊就可以了。
蛋清使用打蛋器打发
打发好的蛋清加入到之前做好的蛋黄糊中
锅底刷油，导入蛋糕液，电饭锅选择“蛋糕”档位
出锅就成啦
青团～新鲜艾草～咸蛋黄肉松青团～豆沙肉松青团
UU哥一年级时，有一天放学回家，看见琳达在做青团
UU哥：妈妈，寒食节你知道他的起源吗？
琳达：（汗，转而灵机一动），妈妈知道，妈妈听听你知道的 和我知道的 一不一样
UU哥：王老师说（妈呀，啥加个王老师～娃的班主任，就是权威公示）
寒食节，中国传统节日，在清明节前一二日。初为节时，禁烟火，只吃冷食青团。后来逐渐增加了祭扫、踏青、等风俗，寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

寒食节起源，据史籍记载：春秋时期，晋国公子重耳为躲避祸乱而流亡他国长达十九年，大臣介子推始终追随左右、不离不弃；甚至“割股啖君”。重耳励精图治，成为一代名君”晋文公“。
但介子推不求利禄，与母亲归隐绵山，晋文公为了迫其出山相见而下令放火烧山，介子推坚决不出山、最终被火焚而死。晋文公感念忠臣之志，将其葬于绵山，修祠立庙，并下令在介子推死难之日禁火寒食，以寄哀思，这就是“寒食节”的由来。

清明快到了
琳达在某宝买了新鲜艾草
做了些青团
还没发圈圈
就被顺走了不少
评价都是好好吃
不藏私配方
免费分享给大家

先仔细看一遍
材料不齐
备齐材料再做
别问琳达材料不齐
用什么可以替换
那就多找几个方子对比看
或者换个配方看
爱动手的你(⑉°з°)-♡加油(ง •̀_•́)ง吧

此配方可以做10个，成品68克/个的青团
5个咸蛋黄肉松青团+5个红豆沙咸蛋黄肉松青团
青团皮40克+青团馅料28克
写菜谱时
做了10来种馅料青团
个人最喜欢红豆沙咸蛋黄肉松青团
个人意见，仅供参考
用料：
艾草泥
1锅开水
500克新鲜艾草
10克小苏打
青团皮
165克糯米粉
20克粘米粉
12克猪油
12克糖粉
200克艾草泥
咸蛋黄肉松馅
95克海苔肉松
95克咸蛋黄
50克沙拉酱
红豆沙+咸蛋黄肉松馅
50克咸蛋黄肉松馅
90克红豆沙
做法：
新鲜艾草，春的使者

洗净，琳达加果蔬洗涤剂寖泡后清洗了三次

锅内烧水，锅的直径20厘米，加水2/3，水烧开后倒入10克小苏打，艾叶不褪色的关键。
加入艾叶，用筷子按压进水中，翻面。
全部软化后，即刻捞出。
放入凉水中寖泡
顺便多清洗几次
琳达又洗了三次
挤干水份，装入碗中
500克新鲜艾草叶，焯水挤干后成品约420克
艾草与水
2：1的比例放入破壁机中
果蔬功能120秒
打成泥后
放置一旁备用
泰国三象糯米粉 泰国三象粘米粉 太古红标糖粉 自制猪油按比例放入大一点的碗中
品牌都标了
严格按品牌来，吸水性基本不用调整
取艾草泥100克，加开水100克，
方法一：放入锅中煮至边缘冒泡，大约85度时，倒入面粉中
碎碎念：不能用铁锅，铁锅会导致艾草泥氧化变黑
方法二：放入微博炉中，叮20～30秒，食品温度计测一下温度，在88度左右最佳
碎碎念：温度正确是做出不开裂青团皮的关键。
艾草泥倒入粉类中，用筷子搅拌均匀
这个水粉比是琳达用着最适合的，建议留10%的液体，调节水量，干了加液体，湿了加糯米粉，都是少量多次
别一搞 搞成一大盆哈
这个锅
琳达不背
带上一次性烘焙手套，揉成团
面团的状态，如耳垂般柔软即可
左手摸耳垂，右手摸面团，感觉相同即可
拍照留念一下
磕出新鲜海鸭蛋，清理干净蛋黄上面那层薄膜，喷上一层高度白酒
碎碎念：蛋黄太腥，就是那层薄膜没去干净
放入预热好的烤箱中，上下火165烘烤5～8分钟，看状态哈

有点要出油，又没有出油即可
你能理解琳达的意思哈
全出油会变硬的
盯着烤，也就那么几分钟
烘焙享受的就是每分每秒的过程
木勺轻轻按压破碎
是不是像花朵一样美腻
然后再搓成小碎粒，有大有小更好
丘比香甜味沙拉酱 肉松 咸蛋黄放在一起
抓匀后轻轻的揉成团
太用力了会散开
大颗的是28克肉松，
小颗的10克肉松
红豆沙18克
咸蛋黄肉松小球包入红豆沙中
像包汤圆一样
就是红豆沙+咸蛋黄肉松馅
个人最喜欢红豆沙+咸蛋黄肉松口味的

包青团
取40克青团皮
包入10克肉松咸蛋黄馅
10克的比例就是这么多

加入18克红豆沙球
收口捏拢，包裹成团

先把咸蛋黄包入红豆沙馅的更好吃
红豆沙分布的比较均匀
比上图
先放下咸蛋黄肉松再放红豆沙的口感好
整形一下，尽量高一点点，蒸熟后会微塌的，也不要太高啦！
蒸熟后的样子，蒸熟后颜色会变深
近照来一张，咔嚓
再来一张单人照
咔嚓
青团温热时，手上抹无味植物油，拿起一颗青团轻柔一下，青团皮上都滚上一层薄薄的植物油，防干。
每个青团，再包上保鲜膜即可送朋友或出售啦！
保质期：
25度室温：         2天
4度冰箱冷藏：    5天
-18度冰箱冷冻：15天
喜欢动手的，可以学着做，
不喜欢动手做，只喜欢吃的
私信下单吧

备注，下厨房
过程已经很详细了
如果有问题请在评论区问
琳达看到就会回复
你的疑惑
也可能是其他厨友急需解决的问题

有问题的厨友
请先看看评论区以前的回复
重复问题不回哈

加微信可以交感情
微信不回复问题哈

怎么做青团不变硬：

想要青团完全不硬那就要放纯糯米。
纯糯米做的青团就算冷了也不会变硬，一直保持软糯性。但缺点是软趴趴的，不塑形


青团硬了怎么办：

青团硬了一般是冷却后导致的，只要重新加热就会变软了。

方法一：强烈推荐，蒸锅蒸热
如果表皮过干，可以在青团上喷点水雾（或凉开水中快速洗个澡），再放入锅中蒸5～6分钟即可

方法二：如果青团捏着是软的，微波炉加热10～25秒，具体看你微波炉的功率，最多加热25秒即可，否则会干。
具体时间根据青团状态来定。
面包机版||能拉丝的奶酪华夫饼|开胃酸甜蔓越莓华夫饼
做的藜麦华夫饼

昨晚投料和面后放冷藏发酵，不用熬夜等发酵做面包了

早上起来 整形、包夹心，用三明治机加热大约几分钟即可
用料：
80g全麦面粉
170g高筋面粉
1只鸡蛋
3g酵母
10g木糖醇/糖
适量奶酪丁（马苏里拉奶酪）
适量葱花
150g水
30g熟藜麦
1g盐
16g葱油
做法：
煮藜麦的方法：用水清水煮20分钟，沥干称30克。
准备材料
启动厨师机，15分钟
这个面团的湿度比较大，刚开始是一滩面糊状，大家先不要焦急加面粉
15分钟后，就可以揉出面筋组织，揉成了面团
我把面团拿出来放保鲜盒
盖上盖子放冷藏发酵，然后去睡觉了
早上起床后拿出来，已经发酵好了（大概不到6-7个小时），发酵好有两倍大
这时候蜂窝已经出来了，蜂窝眼儿特别丰富
手抹上油，把它分成10-11个小面团
我做了两种不同的夹心，一种是奶酪
另外 一种是蔓越莓干
为了区分，可以在上面撒上葱花和一颗蔓越莓干做标记
华夫饼机预热后，把面团放进去，慢慢盖上盖子，等蒸汽冒完了，基本就熟了

就可以打开盖子观察

如果打不开或者打开会黏住烤盘就盖上盖子再加热一下，再打开
上色到你满意的程度 就可以了

喜欢脆一点可以加热久一点点
还有一个，什么夹心也没加，就是好原味的葱香华夫饼，也很香
奶酪藜麦馅华夫饼
蔓越莓藜麦华夫饼
奶酪馅的掰开，可以拉丝
配罗宋汤也很好吃
很好吃哦
蒜蓉酱～一个月不用剥大蒜，太给力了
疫情下
每天为一日三餐操劳
每天都在剥生姜 大蒜
机械又重复

想想有什么更高效的方法呢？
做点蒜蓉酱
搜了一下“下厨房”
还真有配方
嘿嘿(º﹃º )
琳达牌蒜蓉酱
博众配方所长
横空出世

实践证明，太省力了
容我偷笑一下
用料：
750克大蒜
200克生姜
200克小米椒
30克盐
做法：
新鲜大蒜剥皮，也可以买剥好皮的
用料理机1档20秒打碎
你愿意剁，琳达也不拦你
蒜蓉分成3份
两份150克的（生的，不用下锅炒）
一份450克（分成250克+200克，分次放入锅中炒制）

小米椒料理机10秒打碎
生姜切片后打碎（生姜的图片手抖没拍好）
锅内放500克菜籽油
只要是植物油都行，不纠结哈
倒入250克蒜蓉+200克姜蓉，锅内出现浓密大气泡
水份多，气泡多

锅铲适当推动一下锅底
锅内气泡变少时
再加入200克蒜蓉与食盐
炒至散发出浓烈香味
盛出一半的熟蒜蓉与油
放进其中150克生蒜蓉中

原味蒜蓉酱做好啦！
做菜时，来一勺
小米椒碎倒入锅内熟蒜蓉酱中
炒1～2分钟，炒出辣味

起锅，装入另一份生蒜蓉中
辣味蒜蓉酱做好啦
蒜蓉酱

油一定要盖过蒜蓉
适当多一点油
实践证明
冰箱冷藏保存1个月妥妥的
每次取用时
用干净无水的勺子用多少取多少即可

琳达牌蒜蓉酱除了添加少量盐
没加其他调味料，自然不容易变质
辣味蒜蓉酱
蒜蓉生蚝
花甲粉丝煲，来一勺蒜蓉酱
虾仁炒百合，来一勺蒜蓉酱
粉蒸元贝来一勺
粉蒸扇贝，来一勺
幸福感提升


碳烤生蚝 蒜蓉菜心 清蒸蒜蓉娃娃菜  也建议尝试
简单快手，关键是好吃
以前做菜
剥蒜 剥姜
剁蒜 剁姜
以前的，每天都在剁蒜 剁姜
对比后
是不是很幸福呢？
做起来吧
蒜蓉酱，你值得拥有！
猪油菠萝包（中种法）
之前做过一次菠萝包，但是酥皮不像外面吃到的那样会掉渣，找了很久的方子，总算七拼八凑凑出一个自己觉得比较像样的。菠萝包本身就是中西结合的产物，包身是来自西洋的面包，而菠萝皮个人觉得真心是中式点心桃酥饼的远方亲戚:-D
菠萝皮的关键还是要用猪油，还有臭粉和粗砂糖，这样才能产生自然的龟裂痕迹，口感上有种松脆掉渣的感觉。个人觉得和翠花的菠萝油，有七分相似了。
面包部分用的是妃娟的北海道吐司中种法，分量用了下厨房中 任冉Srivatsa提供的参数，能做出8个封面图这么大的菠萝包
菠萝皮部分是网上好多高手的方子结合起来的。
用料：
1g臭粉
#菠萝包包身（中种面团）
250g高筋面粉
70g动物性淡奶油
17.5g蛋白
7.5g细砂糖
80g牛奶
1.5g即发酵母
5g黄油（无盐）
#菠萝包包身（主面团）
20g蛋白
37.5g细砂糖
3g食盐
15g奶粉
1g即发酵母
5g黄油（无盐）
#菠萝皮
62.5g低筋面粉
50g粗白糖
35g猪油
15g全蛋液
1.5g泡打粉
1g小苏打
2g（增色用，可省略）吉士粉
酌量 涂表面全蛋液
做法：
酵母掺入蛋清，高筋面粉分成一大一小两堆，小堆面粉里加酵母和蛋清的混合液体，粗粗的揉成一个小面团。
酵母和牛奶，砂糖，食盐直接接触的话有可能会降低酵母的活性，而酵母本身也需要一点液体混合比较容易和面粉结合，因此我习惯于先将酵母溶于蛋清，和小堆面粉混合，放一边。
大堆的面粉放入剩下的材料，其中牛奶要一点一点加，不然一上来就是一团稀泥，融合的差不多之后，把酵母小面团也混合在一起，一起揉面。逐渐添加牛奶，面粉有很强的吸水性，千万不要添加面粉破坏比例，任冉给的这个量很准确，我用的是金像的面粉，最后揉成一个光滑的面团就可以了，不用出筋。揉面时间尽量控制在15分钟之内
揉好的面团放入容器内用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏室（非冷冻）17小时以上，让面团慢慢发酵至2倍（24小时后如果面团没有发成两倍，就拿出来室温发酵到两倍做补救。如果室温过低，就放进烤箱，边上放一大杯热水，闷上1-2个小时也会发酵。
用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，第一次发酵完成(如果洞口周围的面团塌陷，则表示发酵过度)。
中种面团撕成二块，小块部分和酵母 部分蛋清混合。大块和除黄油蛋清之外的材料混合。揉匀后和二块混合在一起，逐量添加蛋清。左手拉出面团的下端，右手抓住面团上端，像搓抹布一样在案板上快速搓揉，搓揉几下后，面团转一下，继续搓揉，反复用力，搓至扩展阶段（不要用拉扯，用切的，切下小块面团，能拉出一层粗粗的薄膜，比较容易断，很容易戳出一个洞，洞口一圈是锯齿形）
加入黄油，继续大力搓揉，面团重新变得粘稠，搓揉到面团有些粘手但是已经不粘案板的情况下，切下小块面团，能拉出一个半透明的手套筋膜，有一定韧性，比较难戳出洞，即便戳出来，洞口也是光滑的，这就是面团的完全扩展阶段，就无需再搓揉了。
从拿出种种面团到揉出完全阶段，时间控制在30分钟以内，在这个时间内快速用力搓揉不要放松，超出一定时间，即便一直搓也不会出膜了，面团只会越搓越稀烂，面筋被破坏。
盖上湿毛巾，静置10分钟
给容器里的面团几拳头，拿出来之后，像叠被子一样排气，分割，滚成8个小面团。如果面团还是很粘，就在案板和擀面杖上抹点油，尽量不要乱加粉。参考视频http://video.sina.com.cn/v/b/100588810-2659283575.html
滚圆的小面团盖上保鲜袋，松弛15分钟。
松弛好的面团，擀成大大的圆片，慢慢压出气泡，不要擀破，圆片从粘连的案板上拿起，再放下，静置1-2分钟
圆片上端1/3向下折，下端1/3处向上折，再次静置松弛15分钟
静置的时间，剪一张油纸，铺盖在烤盘上
用擀面杖擀成长条，将气泡压出，然后将长条再次叠被子，像步骤8一样，再次滚圆成小面团，直接放在铺盖了油纸的烤盘上。排好，面团之间尽量留出恰当的空隙。放入烤箱二次发酵，烤箱里放一盆热水，烤盘架在热水上，发酵一个小时。
轻轻按触 有一个瘪瘪的小坑，不会反弹就可以了
发酵的一个小时里做酥皮
低筋面粉、泡打粉、臭粉、小苏打、吉士粉，混合过筛，拌匀。
将室外软化的猪油、鸡蛋液和白糖，加入到过拌匀的粉里，用手搓均匀，揉成面团即可，不宜揉太久，以免出筋。
把酥皮面团分成8份，揉圆，放进两层保鲜膜中间里，用擀面杖轻轻擀成厚薄均匀大圆薄片
取一个发酵好的面包面团，表面轻轻刷上一层薄薄的水，轻轻撕开表面层的保鲜膜，用手托起整片酥皮，轻轻的覆盖到面团上。（尽量盖到面团中间哈）然后，轻轻撕走保鲜膜。一层酥皮就包在面包上了。
在包好酥皮的面包上刷一层鸡蛋液。
不分上下火的烤箱，放烤箱中层，用180度，烤15分钟左右。
分控的烤箱   上火190度   下火170度   烤箱中层   预热9分钟   烤15分钟
烤好后趁热吃，菠萝油的吃法是夹一片有盐的黄油。
注意哦，做面包的时候用的是无盐的。
红烧萝卜
用料：
1根（500克左右）萝卜
10克老抽
20克生抽
20克糖
10克油
做法：
主锅放油，1分钟/V/速度小勺。放入萝卜及其他食材。
15分钟/V/速度小勺反转。
太温暖，鲜肉馄饨
乍暖还寒的初春，早晨不及一碗汤面热粥的温暖，鲜肉馄饨简单的食材，加上用心熬好的汤底，鲜、暖。
用料：
30张馄饨皮
半斤后腿肉
少许盐
少许糖
一勺耗油
一勺虾皮粉
一根筒骨
一小把豌豆苗
一包香料包
做法：
后腿肉饺馅，加入盐，糖，耗油，虾皮粉搅拌均匀放冰箱冷藏半小时
买来的馄饨皮包馄饨
筒骨去血水加香料包熬汤
锅放水煮开倒入包好的馄饨
馄饨煮熟捞出加入熬好的筒骨汤，最后撒上小葱或是捞好的豆苗菜，一碗热腾腾的鲜肉馄饨就做好了
我家的海鲜焗饭
这个配方里的每一样都是我家哥哥的最爱，做了好几次，这次把用料量化，记录下来，留方自用。
用料：
50克鱿鱼干
80克虾仁
50克火腿丁
50克瘦肉丁
100克白菜碎
20克洋葱碎
50克黄油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量熟米饭
适量马苏里拉奶酪
做法：
鱿鱼干和虾仁提前一晚泡软。
泡好的鱿鱼干切丁，和虾仁一起入热锅炒干后加些许油，爆出香味后关火待用。
火腿丁、瘦肉丁、洋葱丁、白菜碎切好备用。
炒锅热锅，下黄油，将洋葱丁爆香后，加入瘦肉丁火腿丁翻炒均匀。
加白菜碎翻炒片刻。
加蚝油生抽盐调味。
加入米饭翻炒片刻，出锅，盛入焗碗。
焗碗面上撒适量马苏里拉奶酪。
烤箱中层，上下火，220度，15分钟，OK。
凉拌毛豆
武汉人过夏天的必备菜
用料：
毛豆
盐
油
蒜蓉
生抽
醋
麻油
糖
辣酱
做法：
毛豆洗净,用剪刀剪去两荚,水里加盐和油煮开
倒入毛豆煮熟,切记不要盖盖哦!一盖就黄了
煮熟的毛豆最好能过一下冰水,沥干水份装盘,拌上调料即可
不着急吃的话,冰箱冷藏30分钟后入味再吃味道就更好了
清炒水白菜
用料：
1颗水白菜
2粒瓣蒜
适量盐
1勺耗油
做法：
白菜洗净切好，杆和叶子分开准备好。
叶子
倒油，炒蒜头。1
先倒入白菜杆翻炒。因为菜叶比较容易熟，所以先多翻炒下菜杆。
再倒入白菜叶翻炒快熟时，加盐翻炒，再加耗油翻炒。个人喜欢多炒一会，因为白菜炒一会就会有水，多煮一会，味道更好。
出锅啦，好吃的水白菜可是很下饭的哦。
南瓜米糊
适合春天给孩子调理肠胃～
用料：
克糯米80
克南瓜100
克水适量
适量克大米或者黄米
1朵银耳
10颗莲子
10克冰糖
5颗红枣
1根山药
做法：
晚上浸泡好食材
第二步:可以放入豆浆机（米糊模式），或者有破壁机可以按米糊模式
很美味
每天坚持一杯，调理孩子肠胃好帮手
时蔬天妇罗
最近看了一部电影叫海街日记，喜欢电影里的那片海岸，没有城市的喧嚣和嘈杂，宁静的沙滩上，仿佛只能听见海浪和有轨电车的声音，那片海岸有小镇有木屋，有家有亲人，有美食有生活，还有相聚有别离，也喜欢里面的那句话：不管在什么时候只要能感觉到美好的东西仍是美的就足够了，既温暖又治愈，里面有很多日常吃饭的场景，都想自己在家一一做一遍，研究了天妇罗的方子，做起来非常容易，成功率很高，更重要的是无比的美味！
用料：
100g低筋面粉
6g泡打粉
6g盐
150ml冰镇无气泡天然苏打水
15ml植物油
若干香菇
若干芦笋
若干青红椒
若干西葫芦
若干莲藕
若干苦菊
若干南瓜
20ml寿司酱油（蘸料）
若干白萝卜泥（蘸料）
做法：
南瓜、藕切片，青红椒、西葫芦、芦笋切段，香菇蘑菇苦菊洗净沥干水备用
白萝卜刮泥备用
苏打水放冰箱冷藏之后取出备用
100g面粉和6g泡打粉混合均匀
将面粉混合物中加入15ml植物油稍微搅拌
将冰的苏打水加入面粉中搅拌均匀，面粉糊就做好了，油温烧热，将准备好的时蔬裹上薄薄的一层面糊中火炸制表面金黄即可
黄瓜蘸黄豆酱
个人觉得酱，黄豆酱真心好吃！
用料：
黄瓜
黄豆酱
做法：
黄瓜切成条状
蘸上适量黄豆酱
溜肉段烧茄子
也可以不放茄子就是溜肉段，好吃的东北菜
用料：
1个茄子
三大勺淀粉
适量猪肉（里脊、梅花）
2勺酱油
1勺料酒
适量盐
半勺白醋
1勺蚝油
适量糖
半根（可换红椒）胡萝卜
适量葱
2瓣蒜
做法：
淀粉加入水搅拌均匀沉淀备用，沉淀好倒出上面的清水，就可以裹肉了。辣椒、胡萝卜切好备用。
肉切成小块备用，也可以切成条。裹上沉淀好的土豆淀粉，小火慢炸哦。
茄子上裹上淀粉，炸完肉炸茄子。
炸好的茄子和肉再用大火复炸一次。
调料汁，酱油、蚝油、白醋、白糖，可以少加入一点胡椒粉。接下来放入淀粉和水搅拌匀均备用。可以用舌头尝一下味道，稍作调整。
锅内重新烧油，放入蒜炒香。下入备好的辣椒和胡萝卜、葱，炒到变软后倒入调好的料汁，料汁冒泡后倒入炸好的肉段和茄子。收汁盛出。
开吃吧，虽然油比较大，偶尔吃一次并不罪过呀。
锁住原汁的牛肉汉堡包（含牛肉饼做法）
看过网上售卖的牛肉饼，实在不敢恭维，添加剂不说，关键是那个饼里到底有没有牛肉？还是其他肉加牛肉精？所以，还是自己动手制作吧，新鲜又美味！而且我们潮汕的牛肉可是出了名的，做出来的牛肉饼浓浓的牛肉味～
用料：
250克牛肉
半个洋葱
4个鸡蛋
若干叶生菜
2个西红柿
少许沙拉酱
2小勺全脂牛奶
1-2勺酱油
少许盐
少许黄油
1勺生粉
4片芝士
汉堡包胚
做法：
新鲜牛肉搅成肉糜。
洋葱切丁，尽量切碎一点。然后黄油放平底锅里，融化后放进洋葱粒爆香，盛盘放凉备用。
所有调料除了牛奶和生粉，其他都放进牛肉糜里，加上爆香后的洋葱，然后搅拌均匀。
搅拌均匀后腌制半小时。（利用这个时间把生菜洗干净，西红柿切片备用）
腌制半小时后的牛肉加1-2勺牛奶和1勺生粉，再顺时针搅拌均匀，搅拌多几次，让牛肉的粘性更好，做出来的肉饼才不会散。然后取一小团牛肉放在烤纸上，用手压扁，再做成圆形的饼状，不要太厚。
平底锅里放黄油，然后把肉饼放锅里煎，一定要小火，才不会煎糊了，一开始不要太快翻面，太快翻会容易散，大概3分钟就翻过另一面再煎。（为了让牛肉的口感更加有水分，我最后加1小勺开水，盖上锅盖，再小火煮一小会）
肉饼煎好啦～
一次可以做多几个，然后每块肉饼隔一张烤纸（这是很好的储存方式哦～）要吃的时候就微波炉加热一下就好～
牛肉饼做好了，就可以准备开工叠叠乐啦～把喜欢吃的通通拿出来集合～
汉堡包先微波炉加热15秒左右，取出后先放汉堡包的底部那片，然后加生菜叶，再加沙拉，再加牛肉饼再加……（喜欢什么加什么哈）
完成啦～
在家也能做出美味的汉堡啦～
麻辣小鱼干
麻利鱼干特别下饭，尤其是配粥和馒头定让人胃口大开。里面的辣椒和花椒按自己的口味随意放。
用料：
100克小鱼干
干辣椒，辣椒面，花椒，蒜末适量
做法：

鱼干放在温水里泡20分钟，不要泡的太软了，容易炒碎。
炒锅里放油，倒入泡好的鱼干，小火干煸至鱼干没有水分发干就可以出锅了。（这一过程忘记拍照了）
炒锅里放油，小火放入花椒，干辣椒段和蒜末，煸炒至蒜末偏黄，再放入辣椒面翻炒数秒。
最后再放入干煸好的鱼干，翻炒均匀就可以了，鱼干是咸的，就不要在放盐和其它的佐料了。
鱼香豆腐片
用料：
一盒(900G)豆腐
一根葱
四瓣蒜
四片姜
三根小红辣椒
2大勺李锦记辣椒酱
少许水淀粉
适量盐
少许鸡粉
做法：
豆腐切8毫米左右的厚片,均匀的在表面抹盐,放置半小时以上,让其充分入味,沥干水分
葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(哈哈,勤劳的话都切末,味道更好).红辣椒切丝,备用
将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煎,至表面金黄,翻面,煎至另一面金黄为止,捞出备用
同一个锅内,在煎过豆腐的油里放入葱姜蒜辣椒爆香,然后倒入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半即可
加盐,鸡粉,辣椒酱,待水沸,盖锅盖转小火焖8-10分钟
开盖,大火,倒入水淀粉收汁即可
高颜值西班牙海鲜烩饭
用料：
三量杯米
一杯白葡萄酒
一个洋葱
十几只，有点儿多虾
两个西红柿
十几个青口贝
培根香肠大鸡腿都行肉类
鱿鱼鲍鱼螃蟹等均可其他海鲜
青豆玉米胡萝卜青椒等均可蔬菜
一小撮藏红花
辣椒粉胡椒粉罗勒等调料
做法：
材料都洗干净备用，没拍照
橄榄油入锅，虾至半熟，其他肉类也过油
爆香洋葱大蒜，分别将西红柿及各种除海鲜之外的所有及调料放入翻炒，加白葡萄酒烹制
加米翻炒
加高汤大火烧开，小火焖煮二十分钟
提前几分钟将所有海鲜插入饭中，小心烫到
摆柠檬和欧芹，然后端上桌享用吧！
美吗？
农家小炒肉
用料：
100克五花肉
5个青椒
3片姜
3瓣大蒜
1根蒜苔
2个小米椒
做法：
辣椒，小米辣，蒜苔，大蒜，姜……切好备用
五花肉切薄片
热油，肉片下锅翻炒，全部变色都捞出
加一点点油，把青椒，小米辣，姜蒜放进锅里翻炒2分钟左右
把之前煸炒的五花肉放进锅一起炒
加入：一勺生抽，半勺老抽，一勺醋，一勺盐，一点鸡精
加入蒜苔炒30秒，搅拌混合，出锅
炖鸡汤（砂锅版）
用料：
半只鸡
若干朵香菇
1片姜
适量盐
1只莴苣
做法：
买鸡用半只，切小块，清水浸一会，洗净沥干待用。准备葱姜蒜。
然后准备把它炒一下。有的做法是直接丢进砂锅炖的，但是有长辈告诉我炒一下汤会更浓一些。稍微加点油，也可以在此时加入葱姜蒜，热锅冷油，中火，油热以后倒入鸡块。
快速爆炒，加一茶匙盐，爆炒到鸡肉快要完全变色，加水没过鸡肉。
加水以后中大火烧开，撇去浮沫，至汤色比较清澈。关火，把它们倒进砂锅里。
插一句，有人喜欢鸡汤里加一些营养干货，例如，香菇，木耳，干笋之类的。那么就提前泡好。但是我觉得吧，虽然是有营养，但要是放多了鸡汤说不定就成了香菇汤了，所以少量就行了，自己能接受就好😌。
鸡肉鸡汤香菇都放进砂锅以后，先擦干净砂锅底部和四周的水（为了安全😏），然后端上煤气灶。喜欢汤多的可以再多加些水，开中火烧开。
沸腾以后，转小火。然后事情就告一段落了，可以忙点别的事情了😁。等待的时间可以是2小时或更久。取决于时间预算😄。
算算时间，预计开饭的前半小时左右，准备莴苣。除掉叶子，削皮，切成滚刀块，或任意喜欢的形状，投入砂锅。
小火炖半小时左右，开始调味，加入适量盐，火开大一点，煮一会，然后就可以上桌了😊
我的韩式裱花
学无止进……从第1眼看到她，就被惊艳到了，下定决心一定要学会
用料：
豆沙意式奶油霜
恒心细心
做法：
玫瑰
奧斯汀
大丽花
毛茛
腊鱼
🐟  不要错过腌辣鱼的时节🐟
 一看这颜色可别把友友们吓坏了哈！腌好晒干的鱼，吃的时候还需前一天晚上用冷水泡发，洗净鱼身上所有料，就没有一点的辣味了～放辣椒和花椒是为了祛腥味。这样腌的鱼一点的腥味都没有，比腌海鱼好吃……
     等腊鱼腌好晒干了，后续有做腊鱼的食谱哦，吃货们可表要错过哦⊙∀⊙！
用料：
10条（一条大概1斤2两左右）武昌鱼
150g辣椒面
100g花椒面
200g姜
500g盐
250g白酒
做法：
鱼杀好，劈成两半（卖鱼的店家一次性给整到位）。洗干净沥干水份。
准备要腌鱼的作料：姜切成小颗粒，其它的都到位了😊
沥干水的鱼两面按这个顺序：抹盐、花椒面、辣椒面。有鱼皮的一面贴着盆底放，放好一层洒上少许姜粒和少许的白酒。就这样以此类推的重叠放好。
全部抹好后，要密闭封口以免跑味。每隔两天翻面（底下的翻上来）这样盐味更均匀，以免底部的太咸。翻好面后依然要封紧口部哈！腌上六天就可以晾晒了。晒干后装进保鲜袋里冰箱冷冻保存。腌的多可吃大半年呢。
来个立正照。
🔥吐司的N种吃法：培根吐司披萨
早餐来一块，简单又饱腹。
用料：
1个鸡蛋
1片吐司
1条培根
一小把马苏里拉芝士
一小把蔬菜粒
做法：
吐司中间用勺子按压，中间凹成一个洞，打入一个鸡蛋，撒一点黑胡椒粉，然后加上去蔬菜粒，芝士碎，培根，再撒一层芝士碎。烤箱180度15分钟，芝士融化就可以了。时间看自家烤箱来调整。
出炉再挤一点番茄酱，趁热吃，不然芝士就变硬了。
简简单单的早餐就完成啦。
早上来不及做早餐，可以给孩子安排做这个，口味可以百变。
煎桂鱼鸡蛋豆腐（宝宝辅食）
用料：
1个蛋黄
若干青菜
1块豆腐
适量桂鱼肉
做法：
食材大集合🤗
桂鱼肉剁成泥，青菜焯水切碎
豆腐切成小块，并将青菜碎加入蛋液中拌匀待用
豆腐块从中间切开，填入鱼肉泥
浸入蛋液中
下不粘锅煎，翻面直至熟透（多翻面，别做糊了😋）宝宝的东西我都会多煎一会，确保全熟
成品，出锅晾凉以后就可以给宝宝吃啦🔆🔆
芒果夏洛特蛋糕
用料：
6寸圆形戚风模具
140gA.全蛋液
100g细砂糖
10g玉米糖浆
88gB.低筋面粉
7g可可粉
25gC.黄油
40g牛奶
200gD.奶油奶酪
50g细砂糖
80g酸奶
5gE.吉利丁片
150g淡奶油
适量F.手指饼干
适量白巧克力
适量黑巧克力
适量G.芒果
做法：
将全蛋液、砂糖、糖浆隔水加热搅拌混合
讲盆取出用电动打蛋器，打发至蛋液浓稠
讲黄油很牛奶加热至黄油融化
讲低筋面粉和可可粉混合过筛到蛋液里
用刮刀搅拌至无干粉，倒入融化的牛奶黄油
翻拌均匀
讲面糊倒入6寸戚风模具中，放入预热180度的烤箱中下层 烘烤约38分钟
取出 晾凉 脱模 平均切成3片
将吉利丁泡入冷水中，泡软取出备用 奶油奶酪倒入盆中搅拌顺滑
加入砂糖和酸奶，搅拌均匀
讲吉利丁隔水融化成液体，取一小部分奶酪搅拌均匀
再将吉利丁片混合液倒回大盆，和剩余奶酪糊混合均匀
打发淡奶油至6、7分，与奶酪糊混合成慕斯糊
在模具底部放入一片蛋糕片，倒入1/3慕斯糊，再放入一片蛋糕片，第二层倒上慕斯层铺入芒果粒，用小刀抹平，再铺入一片蛋糕片
用慕斯圈加高，倒入剩下的慕斯糊，抹平表面
放入冰箱冷冻40分钟，或冷藏4小时以上
将白巧克力隔水融化成液体，加入黑巧克力融化
将手指饼干取融化的巧克力
放在网架上凝固
将凝固好的慕斯取出，脱模
用手指饼干装饰在慕斯体外圈
铺上芒果，系上丝带
芒果夏洛特蛋糕 就完成啦
鸭血韭菜
很美味的一道简单的美食
用料：
1块鸭血
300克韭菜
2勺料酒
4片姜
3瓣蒜
少许盐
少许生抽
做法：
韭菜洗净切段儿
鸭血切块
1、锅内放油，姜、蒜炒香后放鸭血
2、放两勺料酒

待鸭血成形放韭菜，此时放生抽少许
翻炒三分钟出锅
素炒洋葱
切洋葱切得我眼泪流的...
用料：
洋葱
生抽
盐
做法：
洋葱切丝
锅里油烧热后，入洋葱丝大火翻炒一会至半软，加入生抽和盐继续翻炒至熟软
出锅
百香果汁
自制百香果汁，虽然卖相不好，但是很好喝
用料：
2个百香果
3~5勺白糖
70~100毫升凉开水
做法：
切开百香果
将百香果籽和里面的水倒进去
倒入白糖，我放的2个百香果，加了5勺糖，不喜欢甜一点的朋友们可以加3或4勺糖
搅拌一下即可饮用
西兰花蘑菇浓汤
纯粹是为了消耗买多的西兰花哈哈，再加上燕麦做成浓汤，一道快手美味的减脂晚餐就搞定啦～
因为这道汤会用到搅拌机，一人食的话我推荐东菱的搅拌杯，方便好用，清洗容易还不占地方～
用料：
适量西兰花
两只蘑菇
150克牛奶
适量盐
30克燕麦片
可选罗勒碎
可选奇亚籽
做法：
用开水泡燕麦片，水不要太多，大概燕麦片高度的一倍左右（不然待会不好沥水）
在麦片浸泡的同时，把西兰花，蘑菇切小块，过水煮熟，大概三分钟左右
把泡开的麦片沥水，西兰花和蘑菇也稍微沥水，把牛奶倒入搅拌杯后再加入沥过水的麦片，最后加入西兰花和蘑菇小块，搅拌一分钟，搅拌两次（如果搅拌不动可能是因为牛奶少了，或者是底部液体不够，可以手动抱着搅拌机轻微扭转）
把搅拌好的浓汤倒入奶锅，可以先在桌面上用力敲几次把里面的气泡敲出来，然后开小火，这时可加点盐进去，用勺子慢慢搅拌，大概一到两分钟就煮开了，关火，倒入你喜欢的汤碗
可能还会有一些气泡，用勺子撇去浮末，最后撒上装饰用的罗勒碎，燕麦碎，还有奇亚籽，就可以享用啦！o(≧v≦)o
一碗下来饱腹感很强，而且热量超低，基本只有牛奶（大约90大卡）和燕麦片（大约120大卡）的热量，而且还有蛋白质含量高高的西兰花～一顿200多大卡的晚餐就搞定啦，从准备到洗刷20分钟之内解决～
香蕉燕麦蛋糕
7月17日-8月16日，跟做我的食谱，即有机会赢取雀巢“麦”萌好礼哦，戳链接可参与：http://www.xiachufang.com/page/market/2895/
在家做了简单易成功的香蕉燕麦蛋糕，可以给小朋友当早餐或者下午茶点心，这蛋糕不用打发，只需把材料混合在一起，做出来的蛋糕皮脆心软，口感绵密，配方里添加了雀巢优麦缤纷水果燕麦片，里面水果味道酸酸甜甜的，表面拥有酥脆的坚果香，很值得一试。
用料：
30克雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）
30克雀巢鹰唛低脂炼奶
20克雀巢淡奶油
120克低筋面粉
2根香蕉
50克玉米油
2个鸡蛋
25克蔓越莓干
25克核桃仁
20克细砂糖
4克泡打粉
2克小苏打
15克腰果（撒表面）
5克南瓜籽（撒表面）
适量雀巢优麦缤纷水果燕麦片（森林莓果口味）（撒表面）
做法：
准备好材料。
香蕉去皮，放入大碗里，用叉子压成香蕉泥。
打入鸡蛋搅匀。
加入细砂糖搅拌均匀。
加入雀巢鹰唛低脂炼奶搅匀。
加入玉米油搅匀。
加入雀巢淡奶油搅匀。
筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打用刮刀大致混合（不要过度翻拌）。
加入雀巢优麦缤纷水果燕麦片拌匀。
加入蔓越莓干，核桃拌匀。
将面糊倒入模具。
表面撒入南瓜籽，燕麦片适量。
撒些腰果和核桃。
放入提前预热好的烤箱，上下火170度烘烤35分钟，表面上色均匀。
出炉脱模放在晾网架上晾凉。
成品。
美善品：真材实料不输味道的阿胶膏
一锅到底的操作真的太方便了
看着食材在小美主锅里面咕嘟咕嘟，慢慢被阿胶包裹住，成就感啊！成就感啊！哈哈！
用料：
200克阿胶
200克红枣
120克冰糖或者冰糖粉
30克枸杞
80克干桂圆肉
120克白芝麻
400克花雕酒
做法：
先用5分钟/50℃/速度5洗枣

快来看洗枣水啊！
将干燥的阿胶放入主锅，以20 秒/速度 10打碎。
20秒！就是这么酷！
加入花雕酒，留在主锅内浸泡1小时，再以20 分/100°C/速度 1烹煮。
加入冰糖粉、枸杞、桂圆肉、红枣、核桃仁和芝麻，将网锅取代量杯，放在主锅盖上，以30 分/100°C/反转/速度 1烹煮。
真材实料扔进主锅
手机变了画幅就显示不出来全景了
不过还是要感受一下小美咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟😂
看着食材慢慢没阿胶包裹住
熬好啦
倒入盒中放凉，放进冰箱冷藏一晚，切片后根据需求享用。
两年前做手术后同事送我两盒阿胶膏，今天早上尝了尝自己做的，味道绝对媲美市售的！
成就感啊！成就感啊！
嘿！微我就+331054420
紫苏黄骨鱼鲫鱼煲
用料：
3条黄骨鱼
1条鲫鱼
1小把紫苏
各1个青红辣椒
适量姜蒜
2勺料酒
适量盐
适量茶子油
做法：
把鱼洗净，再用盐淹10分钟，黄骨鱼我是先用热水快速烫下，把表面黄色层去掉备用，其他食材切好
热锅，放入茶子油，(湖南的做法，茶子油不腻又健康)
把鱼两边先煎一下，再放入姜蒜，料酒，盖起锅盖焖半分钟
开盖继续加入热水(水差不多末过鱼就好)
同一时间放入紫苏，盖起锅盖，转中🔥焖3分钟
最后放入辣椒葱等煮两1分钟，调味即可完成
出锅，好好味
美味下饭的鸡肉炒土豆
没有咖喱块的的鸡肉炒土豆。
用料：
2个土豆
适量盐
2勺 料酒
2勺生抽
半根小葱
1个小米辣
500克鸡肉
1勺蚝油
适量生粉
1小块姜
做法：
鸡肉切小块（这个🐔骨头太多了，建议选肉比较多的），加入适量生粉、料酒、姜片，用手抓匀腌制10分钟。
准备两个小土豆切块，小葱切段，小米椒切碎，一小块姜切成姜丝备用。
将腌制好的鸡肉冲水洗净，热锅下油，加入姜丝爆炒，洗好的鸡肉下锅翻炒，加入少许料酒，1勺蚝油，2勺生抽，翻炒一会儿。再将葱段和小米椒加入，继续炒。
加入少量盐，再加清水稍微没过鸡肉，盖上盖子焖一会。
开盖翻炒均匀，加入土豆继续翻炒，盖上锅盖转小火焖几分钟，等到用铲子可以轻易把土豆切半即可，加入适量鸡粉，翻炒均匀就可以出锅啦。
鲜奶炖燕窝
燕窝美颜滋润，配上浓浓牛奶，甜品中极品。
用料：
一盏燕窝
半包鲜奶
若干冰糖
做法：
先把燕窝用清水浸泡4-6分钟，浸泡后挑毛，撕开一条条…
温水倒浸容器中，放进浸泡好的燕窝…放在锅里炖15分钟…
15分钟后倒紧鲜奶，喜欢甜点的可以加一点冰糖
再炖10分钟，待冰糖熔掉就可以了…
酥炸鸭头
用料：
三个鸭头
少许老抽
6瓣大蒜
六个小米辣
半瓶啤酒
少许二锅头
少许蚝油
适量淀粉
做法：
砍好的鸭头洗净，撒下淀粉拌匀，静等五分钟
中火起锅烧油，等油六分热，放入鸭头改小火慢炸，炸至金黄色捞出
起锅烧油放入大蒜小米辣，随后下入鸭头翻炒均匀，加入小半碗水，开始调味，蚝油、二锅头、老抽、啤酒小火慢炖一会入味
可以根据个人的口味进行加料
中岛老师的粉红葡萄柚（西柚）戚风
蛮久之前做的戚风，也发过作品了，今天整理照片时发现自己是拍了过程的，实在是太懒了，想着不要浪费自己的一番心机，反正厨房里也没这个方子，我就来建一个呗。其实对于西柚（我们这边比较常用这个名称），我是蛮陌生的，除了在杨枝甘露中有偶尔吃到过之外，我极少会买来吃，翻看中岛老师的书时看到这个方觉得她形容得蛮可爱，在蛋糕中吃到酸酸的水果的味道也是很令人期待的，又刚好看到西柚就买来做了。配方有点略改动，用了自己称手的材料。用的是17cm的中空模
用料：
80g低粉
30g细砂糖（原方用甜菜糖）
4个蛋黄
2大勺玉米油（原方用菜籽油）
半个西柚
4个蛋白
40g细砂糖
做法：
书里是用一个西柚的，我觉得这个跟你买到个头大小有关了，反正我半个就够了。
切开西柚，取出果肉，准备一个筛碗，就是下面镂空的，将果肉掰碎，取50ml滴落到碗里的果汁。
果肉太大会导致蛋糕组织粗糙，尽量分离成一丝丝的。
蛋黄加糖打散，依次加入玉米油、西柚果汁、混合均匀。筛入配方中的低粉，搅拌至没有结块，倒入果肉，轻轻搅匀
蛋白分三次加入砂糖打发至9分发，即是提起打蛋器尖端有微微的小弯钩。
取三分之一打发好的蛋白到蛋黄糊，用手动打蛋器翻拌均匀
再把5的混合物倒入剩下的蛋白中，用刮刀迅速翻拌均匀
图中是最后面糊的状态，搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱
送入预热好175度的烤箱，烤35-40分钟（温度时间请根据自己烤箱调整），出炉倒扣，待冷却后脱模
出炉，好喜欢裂开花
脱模后，裸脱的。
组织，我觉得顶部稍微湿润了一点，口感很奇妙，在蛋糕中会尝到一丝酸甜
简易蜂蜜小蛋糕
蜂蜜吃不完了。利用起来！
用料：
100g鸡蛋
50g低粉
30g蜂蜜
20g色拉油
20g白砂糖
做法：
全蛋，基本上是2个鸡蛋的量。打发到画个八字不消失。
筛入低粉，拌匀
把色拉油和蜂蜜微波炉10秒后，加入三分之一的鸡蛋面糊（步骤二），拌匀再带入鸡蛋面糊（步骤二）
拌匀步骤三，装入模具
上火180度，下火160度。烤12-15分钟。上图为烤7分钟的模样
这样就可以出炉啦
葱油面
用料：
克油
根小葱
勺生抽
克老抽
份耗油
克白糖
份面条
做法：
煮面
切小葱，不要葱白
油加热，不要太大火，避免糊锅
生抽
老抽
耗油
白糖
小半碗水
糖醋带鱼
原料：   洋葱半个  姜1小块  香叶3片  花椒约15粒
 
调料：  盐1茶匙（6克）
用料：
带鱼
1头（约13瓣）大蒜
半个洋葱
1小块姜
1个鸡蛋
各1个青红椒
约15粒花椒
（60ml）米醋4汤匙
（30ml）生抽2汤匙
（30克）白糖2汤匙
约90ml开水
（30ml）蚝油2汤匙
做法：
1）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。
1）将带鱼去除头部，鱼鳍，腹内脏（腹内的黑膜一定要去掉），去除鱼鳞后，用冷水冲洗干净后，切成5cm长的段。
3）将切好的带鱼放入蛋液中双面沾上蛋液。
4）平底锅不粘锅倒入油，加热到七成热时将沾好蛋液的带鱼放入，煎至两面金黄后盛出。
5）煎鱼的锅清洗擦干后，倒入新油，油热后放入蒜瓣爆香，待大蒜的表面出现金黄色，然后放入香叶，花椒，洋葱块，姜片，炒出香味后放入煎好的带鱼块。
6）锅中倒入醋，生抽，糖，盐，蚝油，开水，搅匀后盖上盖子，中火炖煮约10分钟。
7）打开盖子，改成大火，待汤汁开始变黏稠时，放入切好的青红椒块，翻炒均匀后即可。
少油无糖吃了还想吃的肉松香葱蛋糕
蛋糕卷已经吃腻了，换个做法，换个口味，没想到挺受欢迎。动手吧，肯定会好评。……这个方子少油，不想摄入糖的，可以把糖换成木糖醇，怕胖的，蛋糕表面只撒香葱肉松，不要挤沙拉酱。
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
60克低筋粉
45-60克木糖醇（或白砂糖）
2克盐
20克油
30-40克肉松
一把香葱
适量沙拉酱（减肥的不放）
做法：
4个蛋，用干净无油无水的盆，蛋黄蛋白分开，蛋黄里放2克盐，20克糖搅匀，加入20克油搅匀，再加入50克牛奶搅匀，筛入60克低粉，翻拌至无颗粒。
蛋白里加几滴醋或柠檬汁，打发至粗泡泡状态，加入20克糖，继续打发
打到有些许纹路状态，再加入20克糖，继续打发
打到这个状态就可以了
打蛋头提起有小弯勾勾
取三分之一蛋白，放入蛋黄糊，翻拌均匀
再把剩下的三分之二蛋白加入，翻拌均匀，不要打圈拌，防止消泡
翻拌成这样细腻状态就可以了
烤盘垫油纸，翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀抹平，端住烤盘轻轻在桌上震几下，震出气泡
撒上切细的香葱，挤沙拉酱，撒肉松，烤箱预热180度
放入预热好的烤箱，调170度，烤30分钟
越烤越香，好香好香啊，时间到，出炉
开吃😍😍😍
沙茶土豆炖羊肉
其实我本来想做日式土豆炖肉来着，掏啊掏，冰箱只有一盒羊肉片，再一看，昆布也木有了。干脆换了风格。
用料：
220g羊肉片
1个洋葱
看大小1～2个土豆
适量小葱
2汤勺沙茶酱
1汤勺料酒
适量盐
适量色拉油
做法：
洋葱切片，土豆切滚刀块，小葱切段
起油锅，爆香洋葱，下土豆翻炒。
土豆半生半熟的时候，加没过土豆的水，加盐和沙茶酱烧开
下羊肉片，加料酒，略翻炒。大火烧开后转小火炖10分钟。调整下盐量，洒葱段出锅。
牙签串牛肉
我有故事你有酒吗
用料：
适量牛肉
适量根牙签
做法：
主料：
牛肉（牛里脊最好）
配料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白糖、孜然粉、生姜、蒜、小葱、干辣椒、花椒、白芝麻。
把牛肉切成2cmx3cm的薄片，用料酒和适量盐腌制半小时左右，控干水分，用牙签穿起来备用。葱姜蒜切末、干辣椒切成小段。
肉为什么要控干呢，因为一会牛肉要下油炸，如果水分大的话，噼里啪啦的，很容易被油炸伤。控水一定要用专门的厨房用纸，普通卫生纸可能会粘在肉上，挺难搞的。
锅烧热，倒入较大量的食用油，牛肉下锅，油差不多没过牛肉即可。
小火煸至牛肉变干，边角微焦后出锅备用。
将多余的油倒出，留一少部分，小火将葱、姜、蒜末和干辣椒段、花椒入锅，翻炒至略焦。
将炸好的牛肉倒入锅中，加入生抽、少量老抽（不超过一瓶盖）、盐、鸡精、白砂糖和孜然粉，大火翻炒至葱姜蒜等配料完全金黄。
撒上白芝麻，出锅即可。
上桌
酿柚子皮
这道菜挺花功夫的，主要是处理柚子皮。为了美食，辛苦点也值得。
用料：
1个柚子
250克三分肥的猪肉
100克韭菜
适量酱油
1块广合豆腐乳
适量耗油，盐
做法：
柚子的正确打开方式。把薄薄的黄色外皮削掉，切成四片三角形，一个柚子皮片。
烧一锅开水，水开关火，把切好的柚子皮倒入浸泡，加点盐，一直到水不烫手再进行下一步。
先把泡柚子皮的热水挤干，再放到水中像挤海绵一样反复挤压，中途换几次水，直到柚子皮不苦为止（可以咬一小块试一下味道）。这一步是很耗费体力的，可以请男士帮忙。
再用小刀尖慢慢在柚子皮开口，形成一个口袋，要小心啊，用短而尖的水果刀比较好操作。以上4步，就是处理柚子皮的方法。可以提前一天完成，然后放冰箱保鲜。第三步完成后，可以直接切片，拿来烫火锅，味道也很美味。
剁好猪肉，放入半块豆腐乳，适量的生抽、耗油和盐，搅拌均匀，再把切细的韭菜放入搅拌均匀，馅就做好了。不要放太咸咯。
把馅塞入柚子皮中
锅里烧开水，放入半块豆腐乳，适量生抽，耗油，盐和多点花生油，搅拌均匀
倒入酿好的柚子皮搅拌，尽量让每个都沾到酱汁，用中小火慢慢炖煮。中途水干了可以直接加水，直到可以用筷子轻易刺入，说明软了，也熟了。
起锅，开吃。
全家福日式大酱汤
很好喝的一种汤，无油  营养  饱腹
用料：
豆腐
口蘑
 土豆
肥牛卷
洋葱
西蓝花
番茄
大葱
昆布（海带）
胡萝卜
味增酱
做法：
准备好所有蔬菜材料。  蔬菜可以随心换
开小火，不粘锅不要放油。直接下肥牛卷在不粘锅里煎至肉变色。                                                            如果不放肥牛卷，就放一丢丢油
然后下番茄，大葱，洋葱大火翻炒2分钟
把刚刚翻炒的东西转移倒入汤锅，加入热开水。也可以不换锅，直接在不粘锅里倒入开水。
水开之后，把其他的蔬菜全部倒进去，大火至沸腾，转中火。加入昆布和味增酱。  加了味增酱后就不要加盐了，因为味增酱是咸的。                                       没有昆布和味增酱，加盐即可，汤也很好喝
中火煮5分钟就差不多啦，最后根据自己口味添加盐，起锅！
摆盘拍照！开吃！
甜水面
长相粗犷味道妙，这面条三根管饱！在四川，有这么一种面条，面粗似筷子，嚼劲十足，香甜麻辣，只需三根就能把你喂饱。这就是今天我做这道川味特色的甜水面。甜水面和面、煮面突出的是劲道，而调味需要用到川菜独有的我前面熬制的复制甜酱油，讲究的是先甜后麻辣，层层递进……[色][色][色]
用料：
500克面粉
230克水
2勺芝麻酱
1勺芝麻
1勺香油
1勺熟油辣椒
1勺蒜泥
1勺白糖
1勺黄豆粉
1勺白芝麻
1勺自制复制甜酱油
做法：
和面讲究面光、手光、案光
500克面，230克水。将面柔至表面光滑。
盖上湿纱布
扣上碗醒15分钟，再揉面后再醒15分钟，多反复几次会使面更筋道弹牙
擀成约8毫米左右厚的面皮
用刀划成约8毫米左右的长条
水开后，将每根面条轻轻抻长下锅煮至断生捞出
装碗
加入自制复制甜椒油、花椒粉、胡椒粉、芝麻酱、白糖、蒜泥、黄豆粉、白芝麻、熟油辣椒
拌匀
寿光特产 —扒谷
一直想发一个谁都没发过的菜谱
终于被我想出来了😄寿光你们都听说过不
就是蔬菜之乡😄
这估计是除了寿光人都不知道得一道美食
我要把它发扬光大😄
用料：
250克绿豆
170克菠菜
200ml水
做法：
绿豆提前泡36小时，至少24小时，绿豆完全泡开
菠菜洗净切碎
绿豆和菠菜混合均匀，破壁机打，如果不加水能打开就不用加水，如果不行尽量少加水，分次打，一次别打太多，不然打不均匀
打成这样的糊糊，不要太稀，有颗粒感
这样的笼布，蒸锅水开上汽后把糊糊用大的汤勺舀到笼布上堆成这样的堆，水会自然漏下去的，不要用太密的笼布，不然水漏不下去就成汤汤了
堆成这样的堆堆，这个笼布不行哦，这个就是个失败案例
再次上汽后蒸10分钟
两个半圆对到一块就成了一个圆形的，团的太圆了，不好看了
下一个更新扒谷的吃法
花样香蕉小甜心
女儿土豆玲只有五年级，但是每天自己乘地铁转汽车去上学，做妈的真是心疼歉疚，为了照顾年幼的二宝，不能像其他妈妈一样去送她，只能为她做这份她最喜欢的下午茶点心，等她放学回来吃。
因为是忙碌中做点心，不断摸索出了这个最方便的方法。
用料：
1只香蕉
若干牛奶
若干面粉
3颗红枣
3颗核桃仁
1个鸡蛋
做法：
玻璃碗中加入牛奶，一人份的，这样的量即可。做多了，小孩晚饭吃不下。
加入适量面粉搅拌，不要太厚。
加入一个蛋，搅拌均匀。
准备辅料，喜欢吃什么放什么，但是香蕉一定要，增加甜度湿度，否则太淡，太干，小孩不喜欢。
切碎放入，香蕉可以不碾碎，切片放入，口感更好。
盖上盖子静置半小时以上。我会在女儿回家前半小时准备好，放在那里，一回来就可以加热，让她吃上热乎乎的点心，去除回家路上的寒意。
这样的量，去掉盖子微波炉加热2分钟即可。
女儿回来了，赶紧加热起来！再配一杯牛奶，完美的下午茶！
酒糟jiuzao丸子
广东这几天总下雨，11月的天不早就该冷了吗？
天冷早晚一晚酒糟，胃里好温暖哟～～
用料：
酒糟
丸子/年糕
枸杞
红糖/黑糖/冰糖
水
两个鸡蛋
做法：
准备好材料，锅里烧开水先把年糕放进去滚，没有年糕就放没有馅的手搓的丸子（不是有馅的）
看到丸子全部浮上水面就可以下枸杞红枣！还可以放桂圆什么的自己DIY
完全煮开了添加鸡蛋和糖，什么糖都可以放，如果放白糖就要想清楚了，白糖是最次的精制糖！
假如自家的丸子是有馅的，就是那种有黑芝麻、花生的就是了，现在放下去煮到直浮上来，没有就省略

最后放酒糟
纯素～夏威夷果可可曲奇
来自《咬一口纯素的天然烘焙》，一个人住，所以做了书中减半的分量，稍有调整～可做6-8块曲奇
用料：
70g低筋粉或全麦低筋/普通粉
15g可可粉（净斯，后面详细解释）
1.2g（1/4茶匙）泡打粉（RUMFORD）
0.3g（1/16茶匙）小苏打
25g豆浆（家门口买的传统石磨）
40g（这次用的南食召红糖30g）白砂糖
30g葡萄籽油（韩国CJ）或芥花籽油玉米油
30g蔓越莓
每个饼干一颗（原配方30g）夏威夷果
少许食盐
做法：
先将豆浆、油、糖及少许食盐倒入容器中，搅拌均匀。

（原配方是白砂糖40g，因为白糖有可能不是纯素食，可能制造的过程用动物骨炭过滤，我平时用古法的红糖，常用的一个是台湾高仰三黑糖，真的是好香好香，另一个常用的是南食召，这两种都是白甘蔗熬的，不会很黑，火气也不那么大～

可可粉我用的是台湾净斯可可粉，是静思精舍比丘尼师父们农禅产品，因为去过精舍参访，如果你是素食者这个可可粉很放心很香，还有红豆等成分，是个复配的可可粉，早晨起来可以直接冲水代替热巧克力，还可以加少量的水搅成可可酱代替巧克力酱，我用了很多这个方法消耗我的自制主食面包～因为净斯可可粉有一点糖，所以加入的红糖就减量到30g）
倒入过筛后的面粉、可可粉、泡打粉、小苏打。
搅啊搅啊，前几天我这个白痴因为没有脱模刀，用硅胶刮刀去帮助脱模，结果烫坏了～硅胶刮刀要买耐高温的，不能贪便宜～
倒入蔓越莓继续搅～
烤箱铺可以重复使用的的油纸，分成曲奇状（无意发现塑料抹刀竟然是整形神器），整好每块放一颗夏威夷果～
烤箱预热180度，烤15分钟。（另一个好好用的是烤盘手柄，比手套好用多了！）
BINGO！要放凉了再吃哦～