xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜粿
姜粿，闽南妇女姨妈期和月子里必不可少的暖宫美食，宫寒正准备备孕的小伙伴们也可以多吃！外面卖的价格和质量参差不齐，自己做靠谱些！
用料：
500克糯米粉
500克姜
若干米酒
150克  白糖/红糖/黑糖
做法：
生姜洗净沥干水，最好能买农家的小黄姜，这次买不到只好用这种
洗净的姜用料理机打碎
打碎的姜加入糯米粉和米酒，揉好揉匀后装盒放入冰箱
想吃的时候拍一拍，用不粘锅煎下
杂粮糊面包
【练手】自用记录用量以备下次调整
用料：
350克高筋面粉
180克杂粮糊
25克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
40克白糖
做法：
所有材料入揉面机，若湿酌情加面粉，揉的差不多就行了懒得揉到出手膜，盖保鲜膜入烤箱发酵20分钟
取出排气，八等分，滚圆
盖保鲜膜松弛十多分钟（因去做其他吃的所以放置十多分钟）
排气滚圆，入烤盘（本想玩个花样造型，结果效果不尽人意所以放弃），盖保鲜膜入烤箱发酵20分钟取出
预热烤箱，将剩余杂粮糊浇到面包表面（测试成色我只浇了左边四个），入烤箱上下火150°C25分钟
无P图成品，总结:表皮酥脆内里绵软不干，浇杂粮糊的表皮会烤裂但裂的很漂亮，少糖版不会甜，米香味浓。改进:鸡蛋液少加点，杂粮糊兑稠点浇更酥脆，分小点。
沸腾鱼
用料：
少许勺淀粉
少许克盐
若干莴笋 豆芽
少许胡椒粉
少许花椒
少许干辣椒
少许酱油
一片鱼
少许料酒
少许豆瓣酱
少许蒜泥
做法：
先加盐和料酒（新鲜鱼用啤酒更好吃）腌鱼10分钟。然后洗干净。然后放入盐和胡椒粉腌制。少许生抽酱油和香油。
凤尾➕豆芽放入锅中炒断生记得加盐。
锅中倒油，油热之后加入花椒和辣椒。（火不要太大）微炒香之后辣椒花椒捞出来打碎备用。
锅中倒油。烧热之后加入豆瓣酱蒜姜炒香。加水。烧滚之后加入鱼片。鱼片煮熟之后倒在之前炒好的蔬菜上面）。
生姜末。蒜蓉。小米椒碎。葱花。十三香。孜然。老干妈豆鼓。花椒油。之前打碎的辣椒花椒。（一起浇在鱼片上面）然后橄榄油油（菜籽油最香烧热最后浇在上面。
猫饭（黄油／酱油拌饭）
简单的食材，温暖的味道
用料：
小半碗米饭
1小块黄油
2勺酱油
做法：
准备刚出锅的热米饭小半碗盛到碗里（注意一定是热热的米饭），中间挖一个小洞，放入一小块黄油，浇上两小勺酱油（日式酱油最好，如果没有的话可以用生抽或者炒菜酱油代替，不要用老抽，因为颜色太黑味道太咸）
趁米饭热热的时候，拌匀，开吃吧
芝士红薯吐司蛋卷
适合消耗吐司，健身的宝宝们可以直接卷了红薯泥开吃，非常不错的快手餐点。
用料：
随意红薯
随意马苏里拉
适量零卡糖
2片吐司片
适量黄油
适量鸡蛋液
做法：
红薯蒸熟去皮
用勺子压成泥，加入马苏里拉芝士碎和糖拌匀，备用。
吐司片上面覆盖保鲜膜擀成薄片。
剩两片吐司，我直接用装吐司的袋子盖了擀😜
将之前做好的红薯泥，均匀的铺在吐司片上。
借助硅胶垫和擀面杖，像做蛋糕卷儿或寿司一样把吐司卷起来，紧一点。
深盘中敲入一只鸡蛋，少许糖，调成蛋液。
轻轻的将吐司卷放入蛋液中，滚动，让整个吐司卷沾上蛋液。
平底不粘锅烧热，放入黄油融化，将吐司卷放入小火煎。
煎好一面翻另一面，把每一面煎成金黄色。
多次翻面，可用铲子轻轻按压，芝士熟了就可以了。
之后放在吸油纸上，吸去多余的油脂。
切开！外皮金黄酥脆，内里松软拉丝，配咖啡配牛奶一样耐斯😛

健身的宝宝，直接用全麦吐司片夹红薯馅，这样的三明治给他下午补充能量🤓
土豆烧排骨
红烧经典菜，很多地方都有吧，这个是川菜版本。
用料：
土豆
排骨
干辣椒
香料若干
做法：
排骨剁成块，焯水
用油爆排骨出锅，稍微干一点
姜、花椒用油爆香，炒制香料
下处理好的排骨翻炒，加干辣椒、高汤熬煮一会
稍微收汁后，加入土豆块、豆瓣酱
翻炒后，加入高汤闷烧
大概十五分后加老抽调色、盐调味
水分蒸发差不多后起锅
焖罐肉
自制的味道很香，想吃肉时解馋
用料：
2500g猪肉
适量盐
做法：
选料:买五斤左右新鲜的五花肉，要肥一些的，瘦肉尽量少，皮上的毛剐的非常干净，最好是养了半年以上的土猪肉。
腌制:用盐在买回来的肉上抹匀，拿回来的肉不要洗，盐不要抹太厚，肉上均匀的涂上一层盐后，放在盆里腌制五六天。
洗.切:把腌好的肉用五六十度的温水洗净，然后捞出控干水，切成一厘米宽五六厘米长的肉片。
炒制:锅里放少许食用油，待油温热得差不多时，放肉下锅（跟平时炒菜一样），之后就是轻轻地翻炒，小心溅油出来。
接着翻炒，肉中的油渐渐出来了，同时也有水汽冒出。
肉中油出得差不多，水汽也少了，改小火稍等两分钟把肉捞出来，让肉降温后装入容器中
金黄色的是不是很好看，大功快告成了
油温降下来后倒入盛肉的容器中，最好能把肉淹住，便于保存。咋时想吃捞出来几块配上菜一起炒或炖都行，很香地。
蓝莓派
今天本想做个蛋糕卷，可路过水果超市，看到了硕大的蓝莓，便忍不住买了一大盒。今天就用蓝莓做一道我最爱的甜品~蓝莓派。
用料：
材料（4寸）
饼皮部分：
110克1.低筋面粉
55克2.黄油
20克3.细砂糖
1个4.鸡蛋
馅料部分：
200克1.蓝莓
40克2.细砂糖
5克3.玉米淀粉
10克4.饮用水
做法：
馅料：1. 把蓝莓一切为二，倒入细砂糖腌渍20分钟。
2.把腌渍好的蓝莓放入锅中小火熬制。
3. 当蓝莓汁被熬出后，加入玉米淀粉水收汁，放凉待用。（蓝莓馅料不要熬制的太干，因为后续还要加热）
饼皮部分：1. 将低筋面粉、黄油、细砂糖放入盆中，用擀面杖或者刮板把材料搅拌均匀并捣碎。

2.鸡蛋搅拌成液体倒入捣碎的面糊中（1\2的鸡蛋液），把面糊揉成团，揉面时间不要过长，成团即可。用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏2小时。
3. 将冷藏好的面团从冰箱拿出，擀成薄厚均匀的面皮，扣出适合自己模具大小的饼皮，因为派有一圈边，所以饼皮要比模具底部大一些。剩余面皮则擀成1.5cm宽，适合自己模具的长度，待用。
4.将饼皮放入模具中，并用叉子均匀的压出一些排气孔。
5. 将凉透的馅料倒入饼皮中
6. 将长条状饼皮用自己喜欢的方式铺在馅料上，并将剩余的1\2蛋液均匀刷在长条饼皮的表面。
7. 把蓝莓派放入预热好的烤箱内，200°烤制20分钟就完成啦！
蓝莓派很简单，樱桃季时也可把蓝莓替换成樱桃，味道也很赞。
        周末，约上三五小伙伴来家小聚，相信我，蓝莓派绝对会成为你餐桌上的一道经典甜品！
山楂雪球
全家最爱的山楂雪球
用料：
适量山楂
2滴白醋
适量冰糖
适量水
做法：
山楂去蒂

洗净沥干水分

冰糖 水小火慢熬至小气泡 ，水分蒸发完。


滴入白醋
关火，开始炒啊炒，从糖稀炒至雪球，自然分离。成功！
完美
番茄豆腐紫菜汤
天热，不想煮饭
啃馍太干
做碗自己爱喝的汤吧;-)
用料：
2个西红柿
1块豆腐
适量紫菜
适量油
适量盐
一小勺香油
4根小葱
1个蒜瓣
做法：
西红柿顶部开十字刀，烧水烫下，去皮，切块，锅里放油，加蒜瓣，煸香，下番茄，将番茄捣烂，出红色的汁，烧一会，加水，下豆腐
水滚后下紫菜，熬煮一会，出锅前撒葱花，滴香油，关火，出锅
麻辣香锅面
新型冠状病毒的突然袭来，打破了原本平静的春节假期，不能走亲访友，公交停运，商场暂停营业，就连第一次不用在初七上班都变得让人不安。

 因为家里有小盆友，连买菜都小心翼翼，索性就划拉冰箱里的所有食材，吃到哪天算哪天吧
用料：
八只虾
半根葱
三瓣蒜
四个蟹足棒
六片肥牛卷
半根胡萝卜
一小把菠菜
两人份换面
草原红太阳麻辣香锅酱
油
少许大头菜
一勺克白糖
半勺鸡精
做法：
食材准备好，该切片切丝的根据喜好哈，具体不用多说了吧
葱蒜切碎切段备用(今天做的绝对是因为冰箱里实在没啥可做的了，所以索性一勺烩，但基本原则就是爱吃啥放啥，就跟外面吃的一样)
肥牛开水汆三秒捞出淋干备用，虾也汆水一分钟左右
准备家里的挂面
开水下锅把面煮熟(比平时吃的要偏硬一点口感会好，因为是炒面嘛)
煮好的面条过冷水备用
麻辣香锅酱(这是灵魂)
热锅凉油
下胡萝卜片翻炒
变色后下葱蒜爆香
加大头菜简单翻炒几下
加香锅酱
下肥牛虾，翻炒均匀，目的是让所有食材被酱汁包裹
加白糖，鸡精。下煮熟的面条
步骤图传反了哈哈，懒得改啦
翻炒，一定均匀翻炒
出锅前加少许蒜末葱末，大功告成。准备好米饭，开吃吧
咸肉炒蒜苔
延续上一篇的快速腌咸肉法。
客家咸肉固然风味独特，不过如果一不小心盐下得过重，觉得腌好的咸肉直接吃偏咸的话，也可以搭配蔬菜同炒。尤其是搭配蒜苗、蒜苔等辛香味比较重的蔬菜会更加出彩。
简简单单的一道快手小炒，特别下饭。。。
用料：
1小块咸肉
1小把蒜苔
1根胡萝卜
1大勺料酒
2大勺水
少许盐/糖
做法：
咸肉切小条，蒜苔洗净切小段、胡萝卜切丝备用。
热锅下一勺油将咸肉煸炒至出油，微微有点焦香。
加入胡萝卜、蒜苔一起翻炒，再烹入料酒和水略煮至蒜苔断生，最后加一点点盐和糖调味即可，喜欢的话也可以撒点胡椒粉。
一道非常下饭的快手小炒就完成了。
鳕鱼排
早上可以尽情享受油炸食品、甜食，晚上清淡简餐，这样就不用担心长胖的问题了噢～（这是一人份的早餐）
用料：
三片盒装深海鳕鱼排
三颗圣女果
100g食用调和油
80g绿润甜玉米粒
适量温开水
做法：
油烧热，放入鳕鱼排，中火炸3-5分钟，捞出摆盘。圣女果对半切装饰。
玉米粒用清水煮熟，捞出放进料理机加入适量温热水打2分钟，喜欢更甜的可以在喝之前加蜂蜜。
东北烀咸菜
阿姨70多岁了，是公司老板的妈妈，吉林通化人，烧的一手好吃的东北菜。今天下午她在厨房烀咸菜，我特意拍照记录下来，学习下^_^
    阿姨的烀咸菜是用晾干的卷心菜叶子（东北叫包菜）、干豇豆、猪肉、花生（或者泡好的黄豆）加入土豆、辣椒、香芹等用酱油加香料熬制的，是很地道的东北咸菜，很下饭。烀咸菜的时候也可以加入煮8成熟的鸡蛋一起烀，这样就可以咸菜卤蛋一锅出了。
用料：
干包菜叶
干豇豆
猪肉
花生
土豆
葱段、姜片
干辣椒、八角等香料
十三香
350ml（一袋）生抽
味精
做法：
干包菜叶子、干豇豆提前泡一晚上，泡软。（如果没有干的包菜叶子也可以用鲜的菜叶，用烤箱、微波等略烘干，没有水分就可以了，这样比较有嚼劲。）
干菜多洗几遍，沥干水分，包菜撕小块，豇豆切长段，备用。
肉切较大的丁，备用。（选用肥肉多一些的肉做出来比较香，烀好后肉是酱肉口味的。）
土豆切滚刀块。花生洗好备用。（或者提前泡一夜黄豆也可以。）
炒锅热油，下葱段、姜片爆锅。（阿姨用的葱绿，但用葱白更好些。）
先放入沥干水的干菜，翻炒一会。放入土豆块继续翻炒。（如果有芹菜和绿辣椒，现在放入。）
翻炒一会后放入花生，继续翻炒。
接着放入肉块，继续翻炒。
翻炒至肉发白，加入一袋生抽、2个干辣椒、1个大料和适量的十三香，大火烧开，中小火熬制30-40分钟，直到汤汁浓稠。（如果有香叶什么的香料加入更好，如果菜比较多加入一袋酱油汤有些少的话，也可加入少许的开水，但是水的量不能过多，不好吃，也容易坏。）
汤汁收的差不多了，加入味精即可起锅，也可以不加。配上米饭开吃吧。
韭菜猪肉水饺
用料：
适量韭菜
适量猪肉
适量面粉
1根葱
适量生抽
适量味极鲜
适量香油
适量花生油
适量蚝油
适量姜粉
做法：
猪肉里加点葱，味极鲜剁剁入味
锅中倒入适量花生油，放入葱花炒出香味，放入猪肉，炒至变色，关火
猪肉放凉，切好的韭菜倒入锅里，然后把剩下的材料依次放入馅料中，搅拌均匀
所有的材料准备好。然后包水饺
开水下锅
干炸扇贝丁
别人给了一袋扇贝丁，不爱包饺子，试着炸一下
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
一勺淀粉
做法：
扇贝丁化一下，加入适量盐，打一个鸡蛋
加入淀粉
加入面粉
下锅炸，一分钟以后出锅
蛋黄肉松&豆沙青团
最近每年都在做青团，前年做了艾草版本，去年做了鼠曲草的，今年的野菜额度给了其他食物，没精力再去挖啦，于是买了小麦草粉，做一下小麦草粉版本的青团。套餐里给的份量个人觉得不太准确，记录一下我用的份量和做法供参考。然后每个人的糯米粉吸水性不同，建议480g的水量先一次性加400g，剩下80g根据面粉状态少量多次添加。

此方子的皮可做中等个头的青团40个左右。蛋黄肉松给出的份量大概是20个，豆沙500g同样是可做20个。
用料：
#青团皮
180g澄粉（小麦淀粉）
240g开水
800g糯米粉
40g小麦草粉
480g水
150g砂糖
#肉松蛋黄馅
16枚冷冻蛋黄一包
150g肉松
#豆沙馅
500g红豆沙一包
做法：
往澄粉中加入刚烧开的沸水，混合成团。（后面补图）
将糯米粉、麦青粉混合过筛，先加入400g水，与步骤1中的澄粉面团一起混合成团，剩下80g水根据面团状态一点一点加入。最后成品面团一定不要太湿软，太湿软的在蒸的时候容易塌，不会成型，所以面团感觉不干适度的状态就好。
我用的冷冻蛋黄，介意腥味的，建议做之前提前一晚将蛋黄放入食用油里浸泡过夜去腥味。然后放入蒸锅中，隔水蒸10～15分钟蒸熟蒸软。（tip 1）
蒸面团的时候来把揉好的青团胚子分成50g一个左右的大小。
蒸熟的蛋黄放入碗中，用勺子背全部压碎
加入150g肉松，和咸蛋黄碎充分混合均匀（tip 2）
取一个青团胚子，像包汤圆打窝那样的方式把皮子转薄，中间出现大空洞，然后把大概17g左右的蛋黄肉松馅儿捏紧成团，包入皮子中，捏紧收口滚圆。
豆沙馅儿的话则是取25g一份左右的红豆沙搓圆为馅儿
同样是包汤圆一样借助手掌虎口位置包起来，捏紧收口滚圆。豆沙馅儿的可以在青团脑袋上点一点儿豆沙，便于区分。
包好的青团放入烧开了水的蒸锅中，隔水蒸13分钟左右，时间长短视火力大小决定，但最好不要超过15分钟，青团蒸太久的话皮子会泄。蒸的时候注意在底下垫一些防粘的东西，硅胶蒸布或者裁剪好的小油纸之类的。
蒸好的青团趁热在表面刷上一层食用油
出锅马上裹上保鲜膜，防粘同时也防止表皮变干变硬。糯米制品放几天都会变得稍微硬一些，吃之前复蒸一下或者微波炉加一下热就会恢复软糯啦。
风味腊肉茶树菇
用料：
1块腊肉
适量茶树菇
3颗尖椒
2颗蒜苗
1个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
少许味精
做法：
腊肉煮好切片
尖椒，蒜苗洗净切段
茶树菇洗净用盐码味杀水后，放入用鸡蛋清兑好的淀粉液中搅拌均匀裹糊
锅入油待热，下裹糊的茶树菇用中小火炸制，待呈金黄色捞出
所有炸制一遍茶树菇倒入锅中用中火复炸一次后捞出，倒出锅中余油
腊肉下锅内炒香且出油，下尖椒段炒到变色，放入茶树菇和蒜苗翻炒均匀，放入少许味精
成品出锅装盘
鸡公煲
用料：
鸡块
喜欢的其他食材
cook100鸡公煲料
做法：
放料腌制 2个小时  70g料70g水的比例
腌制好以后 开锅。翻炒一下 开始焖。大约30分钟。
起锅，放香菜。香喷喷滴有没有
发面小包子
狗不理肉包子！一顿吃一盘，哈哈。
用料：
包子皮
面粉
酵母
一点点（助发酵）白糖
包子馅
猪肉馅（三分肥七分瘦）
葱姜末（葱可以多些）
一只鸡蛋
生抽
老抽
盐
蚝油
少量香油
少量花生油、玉米油均可
做法：
将肉馅中加入一个鸡蛋及其他调味料，然后朝一个方向搅打，并不断往肉馅中少量加水，加一点水搅打一会，水吃进肉馅中再次加。直到肉馅膨胀至一点五倍大。
面粉加温水化开的酵母及少量白糖揉成面团，发酵至两倍大。
发酵好的面团揉匀排气后静置10分钟二次发酵。
切出大小均匀的剂子并赶成面皮。大小随意，想吃大包子就大点，想吃小包子就小点。
放肉馅开包。
包好的样子。
排队站好
大火上气后蒸15分钟。如果包子大视情况延长蒸制时间。
蒸好关火后不要立即打开锅盖。闷三至五分钟。
小炒百合香芹丨芳香爽口营养高
秋天皮肤变得干燥，嗓子也会不舒服。除了可以喝一些补水的饮品之外，在饮食上我们也可以做些改变。天要和大家说的这道菜品，主要用到的食材是芹菜，它是一种很健康的食物，不仅清脆爽口，还有补气和补水的功效，把它和百合结合在一起，不仅口感更好，营养也要更充足。如果你最近也有皮肤粗糙，嗓子很干涩的情况，不如就尝试一下这道菜品吧，对这些症状都会有所改善的。
用料：
20克百合
1把西芹
2瓣蒜
10克食用油
2克盐
5克蚝油
2克鸡粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！
百合洗净，放入一个小碗中。香芹去掉根洗净切成小段，蒜瓣切末
锅里注入适量的清水，大火烧开，放入少许的盐和油，芹菜放入进行焯水，焯至香芹变色捞出沥水
炒锅中放入食用油，油热后放入蒜末，炒香，然后放入香芹和百合片，大火炒至百合边缘变透明，放入盐、蚝油、鸡粉，翻炒入味，
盛出装盘即可！！！！
北豆腐蔬菜砂锅
其实就是周末刚好买了一盒北豆腐，所以根据家里已有的食材拿来做做，做法很简单也很随意，相信肯定有很多厨神做得更好😏。我也就是图个新鲜发上来试试
用料：
随意北豆腐
随意金针菇
随意香菇
随意油菜
切三五片黄瓜
半根尖椒
一小段葱白
三两片姜
适量盐
适量醋
三两滴老抽
随意胡椒粉
做法：

先把豆腐切块铺在砂锅最底部，中间放葱姜。为了方便，我每次都把葱姜用小盒放好，这样好收拾。
其次把金针菇贴着砂锅的边沿转圈摆好，把香菇切块儿铺在金针菇围出的圈里。加水上灶开始煮。
煮开后，调小火，把切好的尖椒放进砂锅继续煮。放尖椒的目的主要是为了用尖椒的味儿，可以多煮一会儿，出锅后嫌尖椒软或者没味儿可以不吃。
把小油菜和黄瓜放入砂锅，小油菜烫熟就可以吃，黄瓜可以直接吃，所以不用煮太长时间，主要是为了提味儿，最后临起锅时放进去就可以了。黄瓜非常非常提鲜。
起锅的时候已经能闻到很香的菌菇的味道了，这个时候可以加一段小葱在砂锅里，熄火闷一会儿砂锅，等再揭开的时候会有很香的味道，小葱也可以拿出来了
盛到碗里加盐 醋 老抽 胡椒粉等等就可以了，也可以点两滴香油。
(这张照片可能是光线的原因显得颜色很深😂)
春季野餐
北湖公园的黄花风铃木太美啦，来赏花顺便野餐，准备一块漂亮的野餐布，一些零食水果和水就OK啦！
用料：
干水果
克面包
水
零食
做法：
找个漂亮的地方
铺上野餐布
野餐开始啦
美美哒
开心哟
宝宝辅食记录（12个日常菜谱）
宝宝目前一岁，记录日常给宝宝的餐食作为自己的留念，需要具体做法可以留言。
用料：
1个鸡蛋
做法：
一个鸡蛋，煮熟的儿童意面，再加时令蔬菜以及香菇虾皮粉，模具刷油，整形后凉水上锅蒸二十分钟～切条做手指食物
小南瓜去盖去南瓜籽，放洗净的小米及藜麦，倒入水八分满，放盘子上凉水上锅蒸三十分钟做主食
馒头蒸热，切片夹花生酱再切小块。
鲈鱼洗净，碗底放一丢丢姜，姜上面放鲈鱼，开水上锅蒸十分钟。
包包菜水煮。
里脊肉凉水放一丢丢姜片焯熟洗净切碎，番茄四分之一切小碎，杏鲍菇，柿子椒切成宝宝可以接受的样子，锅底放橄榄油，放西红柿炒出汁，放肉沫杏鲍菇柿子椒炒匀，倒一点水煮煮，收汁成想要的样子。
牛肉胡萝卜莲藕加鸡蛋和淀粉搅匀，香肠模具耍核桃油倒入鸡蛋糊，凉水上锅蒸二十分钟。
鲈鱼肉，鸡蛋，淀粉打碎放入刷了油的辅食盒，开水上锅蒸至牙签插入再取出是干净的，大概十五到二十分钟的样子，焖一下，取出晾晾切块放香菇虾皮粉。
头水紫菜，虾皮温水泡泡，切碎加鸡蛋和面粉，平底锅刷油小🔥，正面盖盖一分钟，可晃动时翻面再焖一两分钟就可以了。
牛肉焯水洗净，开水加少量姜片和葱把牛肉煮熟即可。
菜简单，都是水煮。
排骨焯水洗净，慢炖锅加开水，放入排骨，再加几片姜，两三段葱，炖至少两个小时，出锅前半个小时加入山药，枸杞，花菜，出锅前五分钟加入茼蒿，一碗饭下肚再来一碗汤。排骨可以冻起来留着下次吃，排骨汤可以保鲜盒放起来留着下顿煮面，就一顿，要不不新鲜了。
茼蒿焯水切碎加入蛋液，平底锅刷油倒入蛋液，待基本凝固，在锅里借助工具卷起来，关火盖盖焖一下出锅切块。
藜麦或者胚芽米泡一个小时，虾仁加点喜欢的菜菜料理棒打碎，勺子舀想要大小的虾泥放入去水的米中打滚，放入刷油的盘子里排排坐，上锅蒸二十分钟。如果出锅觉得大还可以切小点。
翅根或鸡腿加姜片凉水下锅焯水，撕小块，豆腐切小块开水去豆腥味，香菇泡发去蒂切块，碗底豆腐，豆腐上放薄薄一片姜，姜片上面放鸡肉，鸡肉上面放香菇，加入开水，热水上锅蒸十五到二十分钟，加入焯水的青菜，再蒸五分钟，最后加入核桃油。有菜有汤又健康！
头水紫菜撕小块温水泡泡，虾仁焯水切碎，鸡蛋中加入紫菜虾仁和面粉，锅底刷油放蛋糊，小小🔥，盖锅盖焖一分钟左右，抖抖锅，小饼可以晃动的时候翻面再焖一两分钟。
口蘑洗净放碗中，凉水下锅蒸十五分钟，还会有汤汁出来，记得可以直接喝掉或者用作别的食物，鲜美。
自制素肉包
新手厨娘，戴着孩子们一起动手做肉包，自己做出来的就是好吃😋，这个配方的面粉，大致可以做12个的量
用料：
包子皮：
400克面粉
210毫升水
5克酵母
6ml油
肉馅：
250克左右肉
随意各加一点生抽、蚝油、黑胡椒
1根胡萝卜
一把黑木耳
少许豆腐干
少许笋丁
做法：
先用210ml温水将酵母融化，静置5分钟，加入6ml的食用油，然后将面粉倒入酵母水中，用筷子搅打成面絮状
然后开始揉面，揉到盆光，手光，面光（如果觉得粘手，可再适当撒些面粉继续揉面）
然后盖保鲜膜放入预热好的蒸锅中醒发1小时左右，大约是原来的1.5-2倍大（温度我没有量，都是自我估计）
醒发好的状态～然后取出面团继续揉面，目的是给面团排气～
然后就是擀皮开始包了～（重点：擀皮的时候一定要记住，中间的位置要稍微厚一点，四周薄一点，切记）
ok👌啦～
做好多包子放入预热好的蒸锅再一次醒发，这一步很重要
热腾腾的包子就出炉啦～
发的还算ok👌～（其实我也是新手～哈哈哈）
香芒银鳕鱼（bokuk伯可福煎烤魔方）
西餐系列之——香芒银鳕鱼。
用料：
2块鳕鱼
少量盐
3片柠檬
5-6只鲜虾
少量（榨成汁也可以）芒果
少量迷迭香
适量橄榄油
做法：
芒果压成芒果泥，稍微加热。
银鳕鱼加黑胡椒和盐腌制。
上下烤盘加入橄榄油。
等油热后，放入腌制好的银鳕鱼。
下烤盘放入虾，同时加热，还不怕串味。
鳕鱼基本等两面金黄，再稍微加热一下撒上黑胡椒粉，在旁边放入迷迭香稍微吸收味道。
超级简单易做❗️香甜软糯的蔓越莓山药球
山药有健脾养胃助消化的功效，给宝宝小零食，美味又健康，超级简单又易做
用料：
适量山药
适量蔓越莓干
适量椰蓉
做法：
1⃣️用勺子压成泥状，蔓越莓切细碎，加入蔓越莓碎
2⃣️搓成小球在椰蓉里滚一圈装盘，是不是超级简单呢！快快做起来吧。
一口一个我家宝贝可爱吃了😋
黑麦高粱馒头
用料：
350g黑麦粉
150g高粱粉
少许干酵母
少许高筋粉
做法：
1、2、3加水混合成团 发酵
少许高筋粉打底 排气整形 醒20分钟
开水上锅蒸20分钟
仔姜肉丝
沙哥说：“买点仔姜，炒仔姜肉丝噻！现在仔姜正当季。”
我没炒过仔姜肉丝，川菜里最难的就是小炒，对刀功，火候，调味的把控微妙，切的不对，肉腌制的不好，炒的火候不对，肉丝会老，这道菜就没法吃，还有主料配料的比例也很关键。
餐厅里的大师傅天天炒，熟能生巧，家庭主妇，一年做不了几次，学艺不精，不敢碰这个菜。
前面有青椒肉丝的基础，大同小异，于是尝试。
川菜回锅肉之所以代表，是因为炒的老一点，嫩一点，干一点，反正能吃，任谁都敢做，至于要炒的恰到好处，那又是功夫。
再，烧菜，炖菜，料多点少点，问题不大，再不济，随便做做也能吃。
小炒就不同了。
这仔姜肉丝虽炒的有点忐忑，但还能吃，还倍儿下饭，剩一点沙哥说：“留到，明天早上仔姜肉丝面。”
这道菜个人觉着味道不错，这次肉丝稍微切细了一点，仔姜少了点，可以适当增加，特此记录。
用料：
130克瘦肉丝
80克肥肉丝
170克仔姜
16克二荆条辣椒(4根)
16克大蒜
15克豆瓣酱
腌肉佐料：
6.3克生抽
0.3克胡椒粉
6.3克豌豆淀粉
1克盐巴
18克蛋清
20克水
20克油(码肉用)
碗汁：
3.5克豌豆淀粉
5克花雕酒
5克生抽
1克盐巴
15克水
76克熟菜籽油(滑肉丝用)
做法：
冰箱里有一块冻着的猪肉，早上从冷冻室拿出来放进冷藏室，到中午正好切丝。
冻肉不要直接放室温，化水之后口感不好，放冷藏室慢解冻，肉吃起来跟新鲜肉区别不大。
瘦肉130克，顺着纹路切丝。
猪肉要顺着纹理切，否则容易断。
腌制肉丝：放生抽6.3克，胡椒粉
3克，豌豆淀粉6.3克，盐巴1克，放水20克(分两次倒入)，轻轻抓上劲，猪肉不能太用力，否则肉丝会断裂。
把水分慢慢吃进去，再放蛋清18克。
蛋清，如果炒的肉丝不多，我的经验是不能放多了，揉的不好，会炒出蛋花来！
最后，再放20克油把肉丝封住，免得水分溢出来。
餐厅会放水淀粉，但家庭不是顿顿炒菜，调多了水淀粉，用不完会干，用干淀粉更好把握分量。
肉丝最后多放一点肉，炒的时候容易滑开，也便于保持水分。
准备调料：大蒜15克剁碎，豆瓣酱15克要剁细一点，比蒜末细。
蒜末不能太细，容易粘锅。
豆瓣酱细，容易黏在食材上，成菜好看。
仔姜170克切比肉丝粗的丝，再配几根二荆条辣椒配色，提味。
调碗汁：料酒5克，生抽5克，盐巴1克，水15克，豌豆淀粉3.5克。

肥肉80克切丝，肥肉和瘦肉分开。

制锅。这一步的目的是防止炒肉丝的时候粘锅。
锅烧烫，倒熟菜籽油76克，把油晃一下，让锅沾满油，倒出，再倒进冷油，油温三四成，约120-140°左右。
滑肉丝，油要多一点，肉丝易滑开。
把肉丝倒入，等几秒，不要马上翻炒，等肉丝表面定型，迅速滑散。
肉丝发白，倒出。
川菜讲究一锅成菜，功力不到，还是先把肉丝倒出来稳当一点。
这样做的目的，是保持肉丝的嫩滑。
把滤出的油倒一半进锅里。
先下肥肉。
肥肉炒出油，开始卷曲的时候。
下大蒜和豆瓣酱炒香。
豆瓣炒出颜色，出香味，下生姜丝和辣椒丝。
翻炒。
等仔姜和辣椒差不多的时候，把肉丝倒下去，这个时候要调大火迅速翻炒。
把碗汁搅一下，沿着锅边倒进去，迅速收干，起锅。
这次滤出肉丝后，只用了一半的油，味道非常好，但看起来没有餐厅炒的好看，一是肉丝有点多了，二，仔姜少了一点，三，这次的肉丝切的太细了，下一次改进。
如果餐厅做，肉丝给的少，姜丝多，油多，看起来要好看的多。
但家庭，好吃第一。
这个分量，两个人还没吃完，下次再炒，肉丝100克差不多了。
剩了一点，早上吃仔姜肉丝面。
香的很啦，一点不浪费。
黑米红枣山药糕
香甜软糯，可锻炼宝宝抓握能力，咀嚼吞咽能力。十分简单易做
用料：
4颗红枣
适量山药
1个鸡蛋
适量黑米
做法：
所有食材，黑米可多可少无所谓。
红枣4颗甜度刚好。
黑米提前一晚浸泡比较容易打碎
将所有食材放入辅食机，搅打3-5分钟。
倒入蒸碗。震出空气。
冷水下锅中大火蒸煮20分钟，焖5分钟。晾凉即可。
蒜香面包片
用料：
黄油80g法棍半条
葱花适量大蒜几颗
黑胡椒
做法：
材料合照
用压蒜器压成蒜泥
黄油，蒜泥，葱花混合搅拌均匀
两面均匀的抹上，其实只抹一面也可以，会没那么腻，喜欢黑胡椒的话也可以撒上一点，然后放入冰箱去冷藏，明天再见～
早上起来，烤箱预热上下火150度，然后烘烤15分钟左右，烤到表面金黄就可以啦，出炉
我的早餐，配上咖啡，完美
桔子罐头（不苦）
去桔园采摘了桔子，太多了来不及吃，还有点酸，试试做成罐头吧。
用料：
600克水
100克冰糖
5斤桔子
250克白糖
2袋白醋
做法：
第一步就是剥桔子，去皮，然后掰成一瓣一瓣的
然后把两袋白醋倒盆里，把桔子瓣浸泡到醋里面，准备一个大盆加热水，把醋盆坐进去，把醋加热到40°左右保持1小时，以除去苦味
浸泡过的桔子表面经络浮起可以很轻松的去除，把囊衣外面的经络和白色的膜都去除干净
处理好的桔子瓣用清水漂洗几次，把醋漂洗干净。
锅里放水加冰糖和白糖烧开，倒入桔子瓣，加热到80°，火关最小，保持80°左右20分钟
做好的桔子糖水趁热装进玻璃罐，密封晾凉以后放冰箱保存
我用了玻璃罐子，糖水多加点，桔子瓣和糖水比例7:3差不多
生活点滴
个人纪录
用料：
.
.
做法：
只是用来记录图片的～
宫保鸡丁
其实也可以用猪肉做，那我们就叫它“宫保肉丁”好不好，哈哈哈😄～
用料：
1个鸡腿(鸡胸肉)
5g木耳
50g黄瓜
30g胡萝卜
20g红椒
30g炸花生米
❤腌肉调料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香(胡椒粉)
1匙料酒
1个蛋清
2匙淀粉
❤炒时调料:
1根葱
2瓣蒜
1匙郫县豆瓣酱
1匙生抽
3滴耗油
1匙白糖
1匙白醋(陈醋)
1盐勺鸡精
淀粉5g+清70g淀粉水(淀粉+清水)
做法：
准备材料(炸花生米备好)～
鸡肉处理好洗净切块装盘备用，配菜洗净切块装盘，葱蒜洗净切好隔开装～
水淀粉:
淀粉放入碗内，倒入清水搅拌混合均匀备用～
❤腌肉:
鸡肉块放入盆中，加入精盐，鸡精，十三香，料酒，蛋清，淀粉翻匀腌制一会～
锅内倒入适量油，待油温热慢慢下入鸡肉块，转中火炸至～
炸至定型后，用勺子推动推动炸的均匀～
炸至表面呈微黄色即可～
捞出装盘控油备用～
利用油温炸至配菜，轻微炸一下就捞出装盘(炸油倒出)～
锅内留少许底油，放入葱蒜炒出香味～
再放入郫县豆瓣酱炒出红油～
倒入鸡肉块～
翻炒均匀～
再倒入所有配菜～
加入生抽，耗油，白糖，白醋，鸡精～
浇入搅匀的水淀粉～
快速翻炒均匀即可～
宫保鸡丁就做好啦～
很好吃吖～
自制（无糖）花生酱  料理机版 新手一次成功
心心念念的自制健康花生酱，机缘巧合尝试一次就成功✌️
用料：
150克（×5）花生
3克（可不用）白砂糖
做法：
自家种的花生，取晒干的150克，放到微波炉光波烤10-12分钟
烤好的花生如图，也可以炒熟（花生衣可以轻易搓掉，吃起来香喷喷的程度）
烤好的花生放到料理机的大杯子中，1-4档随意选择，盖上盖子将花生打碎（如果想加糖可以在这一步加入适量的糖，大约600克花生打的酱添加15克糖已经比较甜，如果想吃得健康建议不加糖，这样打好的花生酱味道更好也有更多用处）
打好的花生碎如图，只要没有特别大的颗粒即可（因为我家的料理机比较傻瓜，过程中我关停开盖检查好几次，遇到没打碎的大颗粒会用干净无油无水的筷子拨动，然后再打）
将花生碎装到料理机的最小杯子里面，装满后将杯子盖扭紧再装到机子上继续打
选择1档最慢速，慢慢地花生就会被打出油，变成液体状（这个阶段可以视料理机的情况决定要不要关机拍打摇晃一下机身，方便花生被充分搅打，这样才能成酱）如果希望一点花生颗粒都没有，可以在打到出酱的时候先关机，开盖用干净无油无水的勺子把花生酱搅拌一下，扭好盖子继续再打～
没有开盖搅拌打出来的酱如图，最下面有一点点颗粒，也比较好取出装瓶
尝试了完全无颗粒的味道之后我决定要保留一点花生颗粒，装瓶之后再慢慢搅拌均匀，这样的花生酱口感更好(๑´ڡ`๑)
取干净无油无水的玻璃瓶，装瓶～这是第一次打到无颗粒的状态，打得太碎了，虽然香，但是感觉缺点口感～
这是后面继续再打保留一点颗粒的状态，每打好一点就装瓶并搅拌均匀
最后打了4次还是5次，装好满满的一瓶，盖好盖子放冰箱冷藏，随吃随取😋
黑椒牛排
其实是七夕想做的，但是那天没有到货，后来就一拖再拖。。。
用料：
200g牛排
适量西兰花
少许洋葱
做法：
将牛排在室温解冻
锅烧热一定要热，锅内放些橄榄油然后放牛排，每一面煎一分钟，然后每一面20-30秒翻面三次差不多就7成熟了
西兰花焯水，摆盘。淋上黑椒汁，搞定！
咸甜鲜香的家常豆腐
豆腐，高蛋白低脂的健康减肥食品，而且可盐可甜，可软可硬，和各种食材都很搭～(๑´ω`๑)

家常豆腐拥有煎豆腐独有的焦香，外脆里嫩，好不喜人～(*ﾟ∀ﾟ*)
用料：
一块豆腐（老豆腐/卤水豆腐）
1个辣椒
半根胡萝卜
8朵（随意）木耳
3瓣大蒜
半根葱
1勺郫县豆瓣酱
#料汁
1勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
0.5勺淀粉
3勺水
做法：
豆腐洗净，切成三角形。
将切好的豆腐置入盐水中，浸泡20分钟。
豆腐浸泡盐水，可以使得豆腐不易碎。
将盐水倒出，沥干豆腐表面的水分，防止煎炸的时候油滴飞溅。
木耳提前泡发，洗净后焯水两分钟。
胡萝卜洗净后切菱形片。
青椒洗净后切片。
切适量葱花和蒜片。
将调料汁所需食材拌匀，备用。

开火，倒入适量的油。
（油可以不用太多，只要沸腾起来能够没过豆腐就可，煎炸过的油最好不要再用，因此不放太多油，可以适当省油。）
待油温足够时，下入豆腐，煎炸至两面金黄，捞出控油。


将锅内煎炸豆腐的油倒出，将残渣滤去，控干锅内水分。
重新倒入适量的油，下入葱花、蒜片和郫县豆瓣酱。
葱花、蒜片爆香，郫县豆瓣酱煸出红油后，下入辣椒片、胡萝卜片和木耳翻炒。
待辣椒和胡萝卜变软后，下入煎好的豆腐片以及调料汁，大火翻炒至料汁均匀包裹在食材表面，且料汁熟透，即可出锅。
换个口味吧！独家口味~豉油皇大闸蟹
此菜谱是我的吃货姑姐教我滴…简单美味好吃，大家不妨空了做一次试试…😄
＃板栗日食记＃独家口味~豉油皇大闸蟹。
💕步骤：将大闸蟹洗干净，下水煮15分钟，煮熟起锅。煮的时候不要打开盖子，蟹腿会断掉的，掉了卖相不太好。接着下油，盐，干葱头，炸熟至金黄，放酱油，鸡粉，大闸蟹，翻炒一下起锅即可。
用料：
2斤多大闸蟹14只
大概14颗干葱头
适量油，盐，酱油，鸡粉
做法：
将大闸蟹洗干净，下水煮15分钟，煮熟起锅。煮的时候不要打开盖子，蟹腿会断掉的，掉了卖相不太好。
接着下油，盐，干葱头，炸熟至金黄，放酱油，鸡粉，大闸蟹，翻炒一下起锅即可。
姜撞奶-向往的生活黄磊版
向往的生活，一边看，一边经不住诱惑
节目暂停⏸️就尝试了起来
用料：
可覆盖碗底姜汁
5克白糖
一盒250克光明牛奶🥛
做法：
足够姜汁遮盖碗底
牛奶加热到60～80度左右，活性酶最多；加热后放入5g白糖搅拌融化
热牛奶倒入姜汁碗，充分搅拌
用盖子/盘子盖5分钟，成双皮奶一样的凝固即可；如果不凝固也可以像黄磊老师蒸锅蒸5分钟！
失败了再蒸煮也来得及 ，哈哈
湖北名菜-泡蒸鳝鱼
湖北老家喜欢蒸菜，粉蒸排骨粉蒸肉，蒸鱼，蒸藕蒸茼蒿…想起来都是家长的味道！泡蒸鳝鱼算所有蒸菜系列里面最贵的一碗，本地哪家的喜宴上有这碗菜也算是一次上档次的宴席，同时它也是众多小饭店里的招牌菜之一，下面我就来跟大家分享一下这道菜的做法（虽然不是我做的(^_^) ）
用料：
1000克野生黄鳝
7-8瓣蒜
1克盐
5大勺醋
三勺米粉
一勺豆瓣酱
一勺鸡精
做法：
用剪刀处理好黄鳝，去头去尾去骨，然后用刀轻拍至扁平，切段备用
加入米粉，盐，鸡精
加上豆瓣酱
加上切碎的大蒜，大蒜不用切很细，抓匀
像这样一层一层摆好
摆成这样满满一碗，大火烧开水，上气后放入蒸锅
蒸半小时，出锅淋上香醋，可以多点，醋是这道菜的灵魂
炒锅放油，大蒜稍微炸一下，出香味后热油连蒜直接浇到蒸好的鳝鱼上
上桌开吃！超满足！加点小葱更好！
鲜嫩八爪鱼
章鱼炒着吃和烤着吃都好吃。这次买的八爪鱼一只就要一斤多，买了二只炒了一大盘，炒出来又香又嫩，吃起来软软的又有些嚼劲，一点不老，记录一下。
用料：
2只（2斤4两）大章鱼
半个切粗丝洋葱
1段切片大葱
2个切粗丝青椒
几瓣切片大蒜
几片生姜
适量生抽
1湯匙豆瓣酱（辣或不辣都可）
适量（可不加）烧烤粉
做法：
    大章鱼买回，清洗掉内脏，去掉眼睛，把头中间一块硬的褐色的小东西去掉，剥掉外面一层褐色的薄膜，把爪子各自切割成一根一根的，身体也略切一刀。
    锅中烧水，水开关火，把洗净切好的章鱼放入开水锅中，盖上盖子焖3分钟左右，捞出滤水。切勿开火焯水。
    锅中放油，放姜片、蒜辦、洋葱、青椒爆炒几下，放豆瓣酱（或郫县辣豆瓣酱），翻炒几下，放入章鱼，淋上生抽、料酒，再翻炒几下混合均匀，盖上锅盖焖约2分钟左右，开盖洒点烧烤粉或干辣椒碎（可不洒），出锅。
    全程大火快炒。小章鱼缩短焖水和炒熟的时间。
西芹洋葱牛肉饼
良食建议：日常饮食蔬果百分之85，肉食百分之15。
因为想让孩子也多吃蔬菜少吃肉，我就在牛肉末里加进了洋葱和西芹。其实，只要不是相克的食材都可以放在一起做成一个成品菜。
用料：
1000克净牛肉末
350克西芹碎
300克白洋葱碎
10克姜末
5克葱花
2汤勺生抽（腌制用）
2汤勺生粉（腌制用）
2汤勺芝麻油（腌制用）
2汤勺黄酒（腌制用）
15克老抽
5克白糖
25克生抽
10克生粉
做法：
牛肉末加生抽.芝麻油、生粉、姜末、葱花腌制二十分钟后，加入西芹末、洋葱末搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀。
把馅料做成五十克一只的牛肉团子，略压扁，放入油锅里煎至定型，直至全部做完。锅内倒去余油，加入适量开水，放入牛肉饼，调入生抽、老抽、白糖，大火烧开，小火二十分钟煮熟。再大火收汁，关火，出锅。
装盘。其实，可以用绿叶菜或者西兰花进行摆盘，那样可以美美哒。
不蒸包子争口气
包子皮是全麦的，家里这边卖的全麦粉太多麦麸了，做出来，口感很结实，所以掺了些面粉。红豆馅自己做的，喜欢粗糙感的红豆馅，口感特好。这个量做出来刚好是3小个~~~
用料：
70克红糖水
60克全麦粉
40克面粉
随意豆沙馅
适量酵母
做法：
全麦粉+面粉混合，红糖加水稀释，待红糖水温了之后，加入酵母，静置3分钟
把红糖水加入粉中，用手使劲揉拧，合成团，盖上湿布发酵1个小时，至2倍大之后即可
把面团充分揉拧，挤出空气。分成小团，搓圆包上馅料，大火蒸15分钟
清炖牛肉
继续碘131后一人食的日子，炖个大肉，方便平时吃。
用料：
800克牛肉
2个八角
4片姜
0.3根葱
3勺料酒
4勺生抽
1小袋炖肉料
做法：
牛肉切成小块，方便熟。葱姜切片。
热油，放入葱姜。
放入牛肉炒下，肉变紧，变白后，加入凉白开(多加，多加，多加，压过牛肉很多)。加入牛肉料，料酒，酱油。
变成这样。然后就小火炖1个小时左右。
牛肉烂，汤汁浓，吃不完的可以放冷藏以后做牛肉面，烩番茄牛肉煲，炖土豆，总之很百搭。
夏日基础凉面-冷面
重庆豆角凉面，没有冷面之说呢！

到上海了没有凉面了，只有冷面。
不过两种面看上去明明就是一种嘛。

对于重庆的面，小美是有情节的。因为在重庆随便找一家小面馆，都能做出超级美味的面食。
那种麻辣的小面，好怀念。

今天去公司仓库盘点，路过一家招牌为重庆面的小面坊。
话说小美还不知道用来做凉面的面应该是哪一种，买的时候直接说我要做冷面的面条。
然后就帮我拿了这个扁扁的，话说上海这边是用扁的做冷面，可重庆不是呀！

算了，扁的就扁的吧，只要能吃就可以。

那么在做之前呢，亲要准备一碗凉开水或者能直接饮用的凉水。
还要有一份好的辣椒油，那么菜谱开始了。


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用料：
#主料
鲜面条
黄瓜
面筋
#调料
辣椒油
酱油
醋
白糖
香油
盐
蒜茸
做法：
将面条在沸水中煮熟（1-2分钟），不需要煮软，断生能吃就行，然后捞出放在凉水中，待其温度降低马上捞出滤干水待用。
取一个小碗，在碗中放入酱油、醋、白糖、香油、盐，把黄瓜切丝，面筋切丁。
蒜切细，在锅中放入少量油，把蒜茸炸香倒在冷面上。
把面条放在一个大碗中，方便搅拌。然后倒入小碗中准备的调料、黄瓜丝、面筋丁、辣椒油。
成品
成品
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最筋道杂酱手擀鸡蛋面，不用擀面机，配上盖浇菜，赞
苦于家里没有面条机，但是又很喜欢吃比较筋道的新鲜面条，所以平时都是去超市买。
 
      自从有了这款手擀鸡蛋面，根本不需要擀面机哦，没加一滴水，吃起来特别特别的筋道，口感真的是非常好，而且不容易粘在一起。无论是做汤面、拌面、油泼面，都非常适合。

      而且自己做的干净、健康、放心，吃了一次再也不想去超市买面喽！
用料：
★鸡蛋面
260克面粉
3个(不大不小，中等的)鸡蛋
一点点盐
★浇面卤配料
3个鸡蛋
一手掌大小(大概1斤半吧！)猪肉(梅花肉)
10-12朵香菇
2个青椒
适量葱、姜
3大勺豆瓣酱
适量老抽
1勺十三香
1勺盐
1勺鸡精
1勺玉米淀粉
1勺豆豉(随意，没有就不放)
做法：
梅花肉切小丁，加耗油＋料酒，腌制备用。
面粉加鸡蛋，揉成光滑偏硬的面团，放保鲜袋备用，天热可以先放冷藏。
锅里倒油，油热下肉煸炒。
肉炒至变色、水分蒸发，放葱、姜继续煸炒出香味。
加3大勺豆瓣酱，多放点，全靠这个提味儿，这个很咸，后面再放盐要尝着放哦。
倒适量老抽煸炒。
放香菇丁煸炒。
放鸡蛋。
加一大碗水。
大火煮开转小火。
放一点十三香。
如果家里有豆豉，放一点。
1小勺盐(盐的量要尝一下再放，因为豆瓣酱和老抽都咸)。
放鸡精。
放淀粉。
放青椒。
小火煮一会，汤汁稍微浓稠关火，因为要拌面用，所以最后一定要多留点汤汁。
炒好不要盖盖子哦，将放一旁备用，准备擀面条。
台面撒少许面，揉面，多揉一会，面揉的越硬越筋道。

筋道秘诀 : 多揉会，多揉会……
分两份擀成厚度均匀的面皮。
撒点面粉，折叠。
面条切细点更容易入味。
盖保鲜膜备用，再擀下一个面皮。
水开后下面，这个面很容易熟哦！
面熟了捞出放冷水里，再捞出放纯净水里过一遍，这一步使面更有风味。

(如果不吃冷的，煮好也可以直接捞出面条吃热的)
捞出，浇上盖面卤，放点黄瓜丝，完美。
拌一拌，开动！
谷物能量块
好久都没有给大家上食谱了，年后第一发食谱感觉好亲切啊。大家是不是想死我了，这就教大家一款好吃又有能量的点心------谷物能量块
过年在家每顿都是大鱼大肉地吃着，想想都腻了吧。换着杂粮吃吃，或许别有一番滋味呢。
用料：
100克展艺核桃仁
100克展艺花生碎
50克展艺葡萄干
50克展艺蔓越莓干
50克展艺黑芝麻
200克燕麦片
100克黄油
80克红糖
30克蜂蜜
做法：
材料：
展艺核桃仁：100克、展艺花生碎：100克、展艺葡萄干：50克、展艺蔓越莓干：50克、展艺黑芝麻：50克、燕麦片：200克、黄油：100克、红糖：80克、蜂蜜30克
制作：
1.核桃仁先倒烤盘里，烤箱上下火170度烤熟
2.核桃仁烤熟后冷却再切碎备用
3.接着将蔓越莓干切碎备用
4.将切碎的核桃仁，蔓越莓干，燕麦片，黑芝麻，葡萄干和花生碎倒一起
5.手戴展艺橡胶手套将果仁干果类混合拌匀备用
6.接着将黄油，红糖和蜂蜜倒一起加热融化黄油和糖
7.融化后倒入干果混合物里，用硅胶刮刀充分的翻拌均匀
8.展艺zy6003正方形蛋糕模（20×20厘米)里垫张油纸，将拌匀的谷物倒入蛋糕模里用刮刀均匀的摊开
9.再剪裁一张跟模具一样大小的正方形油纸盖在表面，用底部平并且比下面模具小的蛋糕模再用力将谷物类按压结实
1
烤箱预热上下火160度，谷物按压结实后，放入烤箱中层烤25分钟左右
11.烤好取出，彻底放凉后脱模出来切成小块即可
完成咯
..
..
..
..
马tuo儿
小时候寒暑假随老妈回老家，姥姥总是给做这款面点。因为当时米面油是凭票供应的时期，并不是随时都能吃到的食物，所以这是老家人在逢年过节或招待亲戚时才做的一款食品。上班后回老家少了，就很少吃了。这款食物即可以做主食，也可以做零食。
因为老人们说的都是地方方言，叫马tuo儿，所以到现在我也不知道这款面点用普通话应该叫做什么，看形状，我觉得可能应该叫做“马蹄儿”吧！
用料：
300克+150克（和包裹的面用）面粉
40克（不是很甜，喜欢甜的可以多加点）蜂蜜
30克食用油
1个鸡蛋
4克发酵粉
少许（一点点即可，主要为了增加甜味感）盐
80克+90克（和包裹的面用）水
做法：
准备好所用食材。
除了150克面粉、90克水，将其它部分混合（水慢慢加，根据面团软硬适当增减水量），和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
将150克面粉、90克水混合（同样，水要慢慢加，根据面团软硬适当增减水量），和成光滑面团。
将发酵好的面团均分成两块，搓成条状，擀成厚度1cm左右、宽6cm左右的片。
将其中一片表面均匀抹上食用油，另一片重叠放上。
将第二块面团搓成条，擀成与第五步面片同样长，两倍左右宽的面皮。
如图，将第五步的面放在第六步的面上。
下面的向上折到中间，上面的向下折到中间，将接口捏紧（接口一定要粘连好）
将包好的面翻面，收口朝下，垂直于长度方向竖切，每个切3公分左右，如图所示两头用手指捏一下，盖保鲜膜松弛十分钟左右。
起油锅，油温七八成热时放入面胚（松弛时朝上的面放入油锅时还要朝上，不能放反）。
中小火油炸，底面炸至金黄再翻面炸另一面，直至两面金黄出锅（炸制过程中要随时看看火色，不要炸过了）。
淡奶油红豆沙～破壁机版
参照飞雪无霜老师的红豆抹酱，非常的好吃，抹面包，空口吃，炒厚点就是美味的红豆沙，今天用破壁机做，简直太省力了，而且成品比以前细腻很多，超赞的！
没有破壁机的话，料理机做也是没问题哒。
ps：我的破壁机是维仕美XPH-S,功率很大。
用料：
适量红豆
适量冰糖
适量淡奶油
做法：
红豆泡水8～10个小时，洗干净后放入电饭锅，加适量水和冰糖煮烂。
晾凉以后连豆带水全部倒入破壁机的料理杯。
我称了一下，一共501克。
开启酱料健，一共两分钟不到点就好了。
完成后超细腻的。
将红豆沙倒入不粘锅，加入适量淡奶油，我怕胖，就放了30克，也很美味了。
开始炒吧，喜欢抹酱类的，就湿一点，包馅儿的，就炒干一点，开中小火，很快就炒好了。
完成啦。非常好吃哦。
香煎鳕鱼配山药土豆泥 孕妇健康减肥食谱
应对怀孕后体重飙升的烦恼篇：以前自己严格控制体重，每周锻炼夏天晚饭一般不吃。可是自从怀孕就三餐正常了，再加上不能锻炼体重直线上升。最近开始减少外卖次数，争取自己做饭，即健康又有营养。这里主要是鳕鱼的制作部分，山药放土豆泥的制作方法单独参见本人“孕妇健康山药土豆泥”食谱。
用料：
一块鳕鱼
适量海盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
适量个柠檬
做法：
鳕鱼提前室温软化。
冲洗一下鳕鱼，厨房纸巾擦干鳕鱼，之后双面都撒上盐和黑胡椒，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。
不粘锅锅热后，倒入橄榄球，放入鳕鱼。煎鳕鱼时一定是先将底面煎制3分钟定型后再煎制另一面。煎熟后出锅再撒上点黑胡椒碎，淋上点柠檬汁即可。
圣诞花环曲奇
韩国YouTube女神的方子，超级好吃～～由于没蔓越莓了我用蛋白霜加色素代替，白巧我用蛋白霜代替
用料：
90g低粉
80g黄油
4g抹茶粉
20g蛋白
45g糖粉
适量香草精
适量白巧
适量蔓越莓
适量核桃
适量开心果
做法：
曲奇材料
装饰材料
打发黄油，用手动打蛋器就行
加入糖粉
加入蛋白，不用搅拌
加入香草精
搅拌均匀
搅拌到黄油与蛋白混合就行
筛入低粉
筛入抹茶粉
用刮刀混合
装入裱花袋
挤出花纹
150度10～12分钟
切碎核桃
切碎开心果
将曲奇的一头沾到白巧
放上蔓越莓
放上核桃，开心果
完成
葱香黄油吐司片
当软黄油和葱花在吐司上相遇，简简单单的吐司散发出了独特的味道，让你一片两片。。。好像有点不够吃，除了好吃不知道怎么形容。
用料：
2片吐司面包
适量软黄油
适量小葱
做法：
准备好所需食材，小葱切碎，只取葱绿部分。
在吐司片上涂一层薄薄的软黄油。
把涂完黄油的面包片表层撒一些葱花，轻轻按压一下。
用烤架把准备好的吐司片夹住。
把烤架放入圈厨复古绿多士炉，调到2.5档加热。
到时间跳出来就可以了，香味十足超级好吃，再来一杯豆奶，今天又是美好的一天。
葱香黄油吐司片成品图
葱香黄油吐司片成品图
葱香黄油吐司片成品图
圣夏的白色天使（荔枝苏打水冻饮）
一骑红尘妃子笑，一杯荔枝知己来
用料：
苏打
薄荷
荔枝
做法：
荔枝剥壳去籽
杯口沾水沾白沙糖
1.荔枝榨汁                                                                                                                                                                                                                                 2。杯中加冰，倒入半杯荔枝汁
加入苏打水，加满
用薄荷装饰，完成✅
鹅菜萝卜面线糊
家常黑暗料理
用料：
鹅菜
胡萝卜
面线
菌菇油王
做法：
将萝卜切片切块 ，放锅中大火煮五分钟左右。加入面线少许，转为中火。一分钟左右下鹅菜。加菌菇油王炖至水干。再加一次水。熄火焖锅。开吃！
面线糊了之后跟油混在一起，吃起来口感非常爽滑，但是有些腻。配普洱极佳。
【韩式部队锅】入冬的幸福时刻
快手菜怎么少的了部队锅呢🧚
切好食材放入调料🧂
💤咕嘟咕嘟💤
吃前记得吹一吹
用料：
适量青菜、洋葱、胡萝卜、年糕、辛拉面、蟹肉棒、辣白菜
一袋炒年糕酱
两勺生抽
做法：
将绿菜、洋葱、蟹肉棒、胡萝卜、年糕、辣白菜等铺在平底锅里
挤上炒年糕酱或韩式辣酱，两勺生抽。
喜欢吃辣可以放点辣椒面
加水咕嘟一会后放上辛拉面，用一般的泡面饼代替也🉑️
咕嘟8分钟左右
打开电视，放个甄嬛传，可以吃啦
蛋黄酥
中秋快到了，这个时候厨友们都在为中秋而忙碌着各种美味月饼，下厨房有好多蛋黄酥菜谱，做法都大致相同，今年我做得最多的也是蛋黄酥和酥皮月饼，因身边的朋友和家人喜欢我做的味道，记录一下做法，方便以后继续为他们服务~
用料：
水油皮材料：20个量
220克普通面粉        
75克猪油
10克2克糖、盐
90克水
油酥材料：
180克普通面粉
90克猪油
内馅：
20个咸蛋黄
450克左右红豆沙
适量蛋黄液，加1勺水混合
做法：
红豆沙提前做好，500克红豆加水泡几小时，倒入压力锅中，加入没过红豆的水压熟后倒进料理机打细，倒入炒锅，中小火分次加入360克砂糖，不停翻炒至豆沙与糖融合，分次倒入180克玉米油继续翻炒至豆沙较干，偏硬，手握锅铲感觉有点费劲就可以了。
蛋黄是配方的两份量，剥开咸蛋黄放进刷了油的容器中，喷洒两次白酒，然后放冰箱冷藏一两小时，干点好包
蛋黄不能保证每个大小均匀，咸蛋黄、豆沙一共称重40克
豆沙搓圆按扁包入咸蛋黄
包好的馅放冰箱冷藏一两小时，硬点好包
水油皮材料用和面机中速揉面16分钟左右能延展开
和面机真的还能揉出膜
油皮面团装入保鲜袋松弛25分钟，油酥材料混合揉成团（操作过程中一直要盖上湿润的布防干燥）
油皮、油酥各分成20个均匀的小剂子，从左到右摆放，油皮包入油酥，（每到下一步操作，也依次从左到右拿起，这样油皮油酥循环松弛时间有10分钟左右，也可以等待再松弛几分钟）
油酥全部包完
包好的油酥擀成椭圆形，光滑一面朝下，从上至下卷起，全部卷完，再次擀成长舌形，还是光滑一面朝下，从上至下卷起，全部卷完
取一个卷，用筷子在中间压一下，然后两端向中间推压，按扁擀成圆皮，用手掌鱼际穴压薄边沿，全部做完
取一个圆皮包入内馅，左手虎口转动收捏好口，全部包完
放进预热烤箱中层，上火185度，下火190度烤35分钟左右，呈微金黄即可。（各牌子烤箱温度不同，请自行调节）
豆沙蛋黄。香酥美味！
补充一个图，有些时候，最后擀圆皮如果不明原因出现粘皮，把压扁的圆皮装进保鲜袋很好擀圆，绝对不会粘。
小米锅巴
小米只知道用来煮粥？试试这个新做法吧！

今天给大家推荐一道健康无负担的粗粮小零食——小米锅巴，家庭聚会、郊游野餐的时候来一份，也相当不错哦~
用料：
80克低筋面粉
60克土豆
一个（20克）蛋黄
10克小米
5克黑芝麻
5克虾皮粉
5克食用油
1克盐
做法：
准备食材：盐1克，小米10克，土豆60克，虾皮粉5克，食用油5克，黑芝麻5克，低筋面粉80克，蛋黄一个（20克）
去皮的土豆切小块。
小米中加入20毫升清水，土豆和小米冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
蒸熟的土豆放入湿磨杯中，搅打成泥。
在蒸熟的小米中加入面粉、盐、虾皮粉、食用油、土豆泥、黑芝麻，用筷子搅拌均匀至絮状。
把面絮倒出到揉面垫上，揉成面团。
»揉至光滑不粘手即可。
用擀面杖把揉好的面团擀薄，约2mm厚度，越薄越好。
»擀的越薄烤出来的锅巴越酥脆，口感好。
切成边长2.5cm左右的正方形小块，烤箱预热，上下管140度20分钟，把锅巴放到垫有硅油纸的烤盘上。
蛋黄中加5ml清水，搅拌均匀。
用刷子在锅巴上刷上蛋黄液。
»尽量刷均匀些，烤出来颜色更均匀好看。
再用叉子在上面戳好小孔。
放入烤箱中层，烤箱上下管140度烘烤20分钟。
烤熟后取出，静置冷却。
装罐密封保存，3天内吃完。
完成啦！吃之前还可以撒上一些海苔碎调味，口感更佳哦。
干拌面
纯属自创 钟爱干遛儿（就是没得汤的面）
用料：
100克（二两）面条
一小勺猪油
几滴香油
一勺生抽
几滴醋
一勺姜蒜水
一勺花生碎
一勺炒过的咸菜
一勺小葱末
一勺油渣儿
一勺炒香的芝麻
几滴花椒油
一大勺炸酱 
一小勺鸡精
一勺油辣子
做法：
起锅烧水，把面条、油渣、炸酱以外的佐料不分先后的全部倒进一个大碗里
面条随便什么面都可以，我是自己拉的手工面条，比买的面条更劲道，这个随意，佐料到位了什么面条都OK
面好以后，捞出放碗里，加入焯过水的菜叶，加上杂酱、油渣儿，拌他！炒鸡好吃！
西冷牛排
在英国留学四年
N次实践成果
长期承包我们家煎牛排的活

Sirloin这个部位
百吃不厌
以前都吃五成熟
现在觉得三成熟的更棒

差点忘了说
想放在最前面的一句是
煎牛排一定要放爱啊哈哈哈
有爱的牛排特别好吃
用料：
1块 牛排（约2厘米的厚切）
适量现磨黑胡椒
适量粗粒海盐
适量橄榄油
适量土豆（配菜）
适量西蓝花（配菜）
适量小番茄（配菜）
做法：
准备工作说明：
1、冷藏的牛排，不是冻得硬邦邦的那种牛排，不需要放到室温。实验证明其实室温不室温影响不大。从超市买回来的牛排直接就做了，马上就能吃。
2、牛排一定要选厚的，才容易做到外焦里嫩。
3、牛排不需要腌太久。牛排两面均匀抹上现磨黑胡椒，轻轻拍一下，腌10分钟足够了，时间长一点当然也没问题。
4、下锅前，两面撒粗粒海盐，轻拍好即可下锅。不要用不粘锅，铸铁锅比较好，锅厚的更好。
5、把盘子加热一下，烤箱加热或微波炉加热。温热的盘子不会让牛排冷的太快，冬天吃更应该热盘子。
6、切块的土豆先水煮断生，小块西蓝花热水焯30秒，小番茄对半切开


（现磨黑胡椒和粗粒海盐是比黑胡椒粉以及精盐做出来要好吃一点，但没有的情况下可以用后者替代）

（不要用盐腌牛排，盐应该是下锅前加的，这样牛排不会因为盐分而脱水）

（我买的Sainsbury's超市里一份卖4.5胖子的厚切西冷，搭配超市自家产的黑胡椒和海盐）

大火热锅，热到烫手
加少许橄榄油，放入牛排
保持大火，牛排放入后不动

五成熟：每面2分半钟
三成熟：每面2分钟 （菜谱封面的更接近三成熟）

牛排放在温热的盘子上静置几分钟（此时准备煎配菜）

时间只是建议值
请根据牛排厚度和家里的炉灶修改
可以用筷子戳一下牛排表面
还有一点软软的大概就是五成熟
不确定的话就多吃多试

煎的时候不要动牛排
时间到了翻面就可以了

煎牛排有两种方式
一种是不停翻动 每隔30秒 
好处是内外熟的很均匀
另一种是不动 只翻面一次
好处就是牛排表面更焦香

只要时间控制的好
第二种煎法做出来的口感很赞
真·外焦里嫩

平底锅加少量油，中火
加入土豆块，煎至两面略带焦色
如果喜欢软点口感的土豆，可以水煮的时候煮久一点
加入西蓝花、盐、一点点现磨黑胡椒炒熟即可
做作的摆盘 🙂
我一般不摆盘
只有过节的时候作一下
土豆西蓝花加小番茄是
目前我觉得最简单又好看的摆盘了

简单粗暴的时候只有一块牛排配菜都没有 🙂
麻辣干锅兔
用料：
1只兔子
黑胡椒末
600克土豆
300克洋葱
15根青椒（二荆条）
20瓣蒜
1小把干辣椒
1小撮花椒
八角三奈
郫县豆瓣
1块老姜
孜然粉
1把香菜
做法：
准备材料。兔肉切小块，加拍烂的老姜和盐腌20分钟。土豆切块泡在水里，青椒切小段，洋葱切片，干辣椒剪段，香菜切段
锅中加热较多的油，能没过兔肉为佳，下兔子
半炸半煸至外层成深黄色，捞起兔肉
下土豆块
半炸半煸炸至外层深黄色
分别炸好的兔肉和土豆
锅里留适量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香
再下两大勺的豆瓣酱，继续炒香
放入洋葱片、蒜
炒香，加适量的水
下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，继续炒
炒至汤汁略干，下土豆块
继续炒至汤汁全干，下青椒段
继续不断翻炒至青椒段熟了就行了。趁热可以放些香菜段进去
可可海绵纸杯蛋糕
用分蛋法做的海绵蛋糕
成功率高
做法方便快捷
兼具戚风的柔软和海绵的弹性

因为不爱吃甜
减了很多糖
不建议再减糖
爱吃甜可以再增加10g到30g的细砂糖

可可粉替换成等量低筋面粉就是原味海绵
换成等量抹茶粉就是抹茶海绵
以下配方可做12个纸杯蛋糕或者一个6寸圆模
用料：
3只鸡蛋
55g牛奶
35g玉米油
45g细砂糖
80g低筋面粉
15g可可粉
做法：
1.预热烤箱至150°C。
把可可粉倒入牛奶中，搅拌成可可牛奶溶液，再把玉米油加入溶液中，充分搅拌均匀。
2.分蛋打发
分三次把细砂糖加入蛋清，打发蛋清至小尖勾。然后一个一个地把蛋黄加入打发，每加入一个打发一分钟左右。直到三个蛋黄全部加入，打发成稳定的蛋糊。
3.把低筋面粉分两次筛入蛋糊中，迅速翻拌成无干粉的状态。
4.将第一步骤乳化好的液体分两次顺着刮刀倒入面糊，同样翻拌均匀。翻拌完成后是一个细腻有光泽的面糊。
5.面糊入模，轻轻震一下，入烤箱150°C，30分钟。具体时间温度按自家烤箱脾气。
奇异果布丁
用料：
五个猕猴桃:( 我用的是黄心猕猴桃:)
20克糖
适量凉开水
3片吉利丁片
做法：
先把吉利丁片用凉水泡软，
把猕猴桃去皮切成小块放入搅拌机中加入适量凉开水，打成果泥，把果泥倒入锅中开小火煮，加入糖煮至糖和吉利丁片至融化，
然后关火，倒入布丁杯中，凉了放入冰箱冷藏几个小时就可以吃了，很简单! ^_^
清炖羊肉
宁夏滩羊，肉质鲜，无膻味，最适合做清炖羊肉！宁夏我的第二故乡！
用料：
1000克羊肉
2根白萝卜
适量姜
适量花椒
适量葱
适量醋
适量粉条
适量香菜
做法：
清炖羊肉，可以用羊腿，羊排，羊脖子，都很好！今天用的是羊排！先把羊排焯水！这样汤煮出来比较白！
再烧开一锅水，备用
羊肉焯水时烹醋，这样非常去腥，其实宁夏羊肉可以省去烹醋这一步！其他地方的羊肉效果非常明显。
再煮一会儿，捞出后用热水冲干净，然后放入刚才烧开的水中，再放入葱姜花椒的料包，盖上锅盖煮，大火30分钟，小火1个半钟头左右！这个时间视你喜欢的口感和肉的多少来定。
煮肉时泡粉条，宽粉哈！
切萝卜！这里说明一下，冬天有青萝卜的时候最好用青萝卜，味道会更好！
肉炖好啦！把汤倒出来煮白萝卜，然后煮粉条，调味儿，放点儿盐就行！
成品，好吃啊！加上香菜泡点儿米饭，加上羊油辣椒！
如何炸羊油辣椒下次介绍！
吃清炖羊肉是有两种蘸料，后面陆续介绍哈
巧克力纸杯蛋糕
纸杯蛋糕步骤看起来很简单
结果手残党做出来就是不一样呢
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
30克黄油
55克细砂糖
70克玉米油
20克巧克力
做法：
20g黑巧加水融化，加入3个鸡蛋黄，70g玉米油，30g黄油
低精面粉150g
搅拌均匀
糖55g
开始打发蛋清，分三次加入白砂糖，打到随意程度加入到面粉糊中翻拌均匀
分装
入烤箱，160度预热35分钟
开始出现美好的裂痕
是油放多了吗
开始变成炸蛋糕
成品
是块饼干