xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味炸鸡腿
周末美食做起来
用料：
4个鸡腿
2个鸡蛋
玉米淀粉，面包糠
做法：
鸡腿洗净切开，这样入味也容易炸熟
酱汁：酱油，料酒，五香粉，叉烧酱，没有放盐了，叉烧酱和酱油都会咸，我没有加盐腌制起来味道也不淡
先一个一个摊开浸一遍，然后把剩余的一起倒入腌几个小时，
鸡蛋打散，玉米淀粉（没有面粉也可以代替）放一浅碟子，面包糠也放浅碟子方便裹匀，这一部忘记拍照了，先裹匀玉米淀粉再裹鸡蛋最后裹面包糠入锅，油烧热，放入鸡腿炸至金黄色捞出来，大概要四五分钟因为有切开表面容易熟了
娃们说不输肯德基
鲜嫩多汁，味道好极了！
凉拌黄瓜（拍黄瓜）
今天给大家教一道凉菜。酸酸辣辣的，很开胃。
说起拍黄瓜，这道凉菜应该算是比较全国性的吧，无论身处何地，总能吃到这道凉菜。无非就是有的地方是辣的，有的地方是不辣的。
美味是这道菜的第一个特点，那第二个特点就是这道菜做起来特简单，信手拈来。
有一回在朋友家做饭吃，女主人觉得菜不够丰盛，就提议再加个拍黄瓜吧，说完就去楼下小超市买了两根黄瓜，一拍，一拌，就好了，so easy。

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用料：
黄瓜
糖
醋
盐
生抽
老干妈油辣椒
做法：
第一步是干嘛了吧？当然是把黄瓜拍好，至于去不去皮这点大家自己决定就好了。
将拍好的黄瓜放入一碗内，加入盐，拌好。将盛有黄瓜的大碗装入保鲜袋，然后放入冰箱，冷藏两小时，此步为码黄瓜。
两个小时后，将黄瓜取出，这个时候碗内会有很多黄瓜的汁水，将这些汁水倒掉。现在就可以准备调料了，向碗内加入糖、醋、生抽和老干妈油辣椒，拌好，这道菜就完成了。也可以先在一个小碗内调好料汁，自己尝尝味道是否合适，调到合适后再倒入放黄瓜的大碗内。喜欢吃蒜的同学也可以加些蒜蓉进去。
这道菜说简单点就是四步：拍（黄瓜），码（黄瓜），调（料汁），拌（黄瓜）。
甜甜圈老面油炸版
剩一点老面放那里不知道干什么好，参考了啊呜老师的甜甜圈版本，五一别人旅游减肥，我在家增肥？！
用料：
食材：
面粉                        500g
老面。                    130g
盐。                         6g
酵母。                     5g
糖。                         65g
牛奶。                    250g
土鸡蛋。                 2个
水。                         55g
黄油。                      35g
做法：
1. 后油法揉面至完全扩展阶段（其实我每次就面包机揉二个程序即可，没有手套膜...
2.一发至点按不塌陷不回弹。
3.各种方法整理成圈圈状。
4.二发温度38摄氏度湿度75%，至二倍大。
5.锅里放油，温度190度，放入甜甜圈每面炸1.5分钟左右至焦黄。注意翻面。

6.可以开吃，微甜。也可以撒糖粉或者裹上巧克力酱，点缀些干果碎什么的。
我家小白鼠🐁说还行……
虾滑面-宝宝辅食
不爱吃胡萝卜，又爱吃虾，那就加一起做成宝宝虾滑面，营养丰富又爽口好吃！无盐
用料：
十分之一根胡萝卜
2大只虾
1大朵西蓝花
小勺一平勺低筋面粉
1点葱花
做法：
虾去皮去虾线，虾线用牙签轻轻一挑就出来了
西蓝花胡萝卜水煮3分钟
西蓝花，胡萝卜，虾，切小块一起放到搅拌杯打碎。我加了一点点虾皮粉和葱花。
放进裱花袋，剪一个小口
水沸，挤进去就好了
煮熟后捞出来就可以开吃了！
有备用的骨头汤可以用汤煮更香！
花菜炒肉
辛苦一天之后的晚餐。
用料：
个花菜
250克五花肉
1只辣椒
200克胡萝卜（没有干辣椒）
做法：
成品
充满爱的菜肴
金沙虾仁豆腐羹
给自己存的菜谱，不喜请绕道
用料：
豆腐
虾仁
蟹味菇
小葱
姜丝
咸蛋黄
白胡椒
食盐
淀粉
做法：
1.虾去头剥壳，虾仁开背焯水稍稍定型
2.咸蛋黄三个蒸熟（我是煮饭时放电饭煲上蒸的）取出用勺子碾碎
3.姜丝爆香，虾头翻炒出虾油，放入咸蛋黄翻炒
4.锅里加水放入蟹味菇煮几分钟后把豆腐加入锅中煮会儿，出锅前一两分钟倒入焯水后的虾仁。
5.放食盐、白胡椒、水淀粉勾欠调味出锅
韩式石锅拌饭
石锅拌饭是韩式料理中最简单的一种，配菜可以自己添加，辣酱可TB买，户户或清净园都可以，这次一时想吃家里也没有很多菜，不过石锅拌饭的魅力就是才可以不用很多也可以很美味~
用料：
一碗米饭
少许胡萝卜
少许西葫芦
少许金针菇
少许青菜
一个鸡蛋
少许肉末
两勺韩式辣酱
适量蒜末
适量芝麻油
做法：
胡萝卜切成丝；西葫芦切成片；青菜、金针菇等蔬菜用水焯熟，放旁边备用
蒜末放进辣酱添加些适量香油拌匀备用
石锅锅底涂抹一层薄薄的香油，盛一碗米饭倒扣在石锅里，码好刚刚焯熟的蔬菜，开火加热，听到有刺啦的声音就说明好了
香葱鲜肉包
用料：
600克梅头肉
900克面粉
300克葱
一块姜
盐
生抽
糖
花椒粉
胡椒粉
芝麻油
做法：
小香葱洗净晾干，包之前再切碎加入肉馅
梅头肉先切小块，再粗剁，姜切碎后与肉馅同剁
调料如下，肉馅中依次加入盐、生抽、糖、花椒粉、胡椒粉和芝麻油。朝一个方向快速搅拌十分钟左右，感觉肉有点粘乎就行了，即俗称的上劲。拌好肉馅后，如果不及时包，先不要放葱，保上保鲜膜放冰箱冷藏室，准备包的时候拿出来再拌葱花
取面粉800克，酵母6克，加水，边加边搅拌成雪花状，最后揉成比较光滑的面团。蒙上拧干的湿纱布，再盖上盖子，放常温下发酵
一小时后，面团足足涨了两倍大，撕开看看，都是孔洞，第一次发酵完成
面团取出放面板上揉光滑，平均分成四份，取一份（其它三份放回锅里盖好）再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁
取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形
捏包子褶如图，我是左撇子，大家根据自己习惯的方向捏。（借用了以前包的白菜肉包的过程图）
包子包好后需要二次发酵，随自己喜欢直接放蒸笼里或放在蒸笼纸或篦子上都行
蒸包子：包子醒发好后，放入蒸笼（直接放蒸笼的省略这一步），开中火待锅中水开后冒蒸汽时开始计时，15分钟后关火，过5分钟打开取出。如果你的蒸锅也像我的一样锅盖会滴水，那么像这样用纱布包住，包厚点，以免水滴烫坏包子表皮
煎包：平底锅刷薄油，锅热后放入醒发好的包子，中火煎至底略黄，加水到包子的三分之一处，调中小火煎约15分钟至水干，底面金黄即可
涨糕饼
生在江苏常州一代的朋友们 是否还记得小时候夏天的味道 爽滑的大麦粥必配 金黄的涨糕饼 夏天的味道 妈妈的味道
用料：
普通面粉 根据家人多少自行掌握量的多少咯
酵母粉一到两勺
鸡蛋一只
白糖若干 根据口味掌握量
平底锅 色拉油
食用碱一小勺
做法：
晚上调好面糊 加食用酵母 放少许食用碱 为了中和发酵产生的酸味
早晨会发现起了很多孔 如果觉得太稀可以再加些面粉调稠一些
这是早晨感觉太稀加的面粉和鸡蛋调匀
感觉厚一点做出来好吃一点
平底锅导入色拉油 用勺子挖调好的面糊 并尽量摊平一些  这样受热均匀
涨起来了 里面很松软哦
两面煎至金黄 切成小块 装盘 开吃啦
艾叶粑粑.青团做法
春暖花开，没错，是吃青团的季节啦[调皮]好吃的青团可以自己做，手把手教你超简单
超级好吃😋的青团，简单又美味，快动手试试吧
用料：
青团皮配料：
500克糯米粉
250克水
一包艾草
一撮小苏打
青团馅料：
适量红豆沙
适量肉松
做法：
新鲜艾草，洗干净，用水焯一下，2分钟，放入一小撮🤏小苏打（防止艾叶太涩），捞出沥干
焯水的艾叶，切碎，放入搅拌机，加入250克温水，搅成泥浆状
艾叶泥浆过滤，过出绿色艾叶汁备用
糯米粉加过滤好的艾叶汁搅拌，注意艾叶汁与糯米粉比例，揉成面团
大约30g面团揉成饼窝状，加入豆沙馅或肉松馅，团成团子状
包好的青团，垫上烘焙纸，放入托盘，上火蒸10分钟左右
出锅即食
紫萝卜菜心柠檬烤鰤鱼
放了柠檬皮，酸鲜的汤汁被菜心吸收，萝卜烤得香甜软糯，和鰤鱼浓郁的味道很搭。
用料：
6-7根细长有机萝卜
1个黄芽菜心
150g鰤鱼
4/1个无残留柠檬（皮可以吃）
1汤勺烤肉酱
2汤勺橄榄油
一小撮盐
半颗蒜头
1/2汤勺雪利酒醋
1汤勺红酒
做法：
鰤鱼解冻，冲洗，吸干水，切厚片。（不要太厚，太厚的话等里面烤熟，外面就变老了。太薄容易碎。大约是两片刺身的厚度。）
酱料：将橄榄油、烤肉酱、红酒、酒醋、海盐混合到一起；在将大蒜用菜刀拍碎，连壳放入；柠檬洗净，将黄色表皮切细条放入。
将以上与鰤鱼片混合，腌制20分钟以上。（小心轻柔，不要弄碎鰤鱼）
紫萝卜一截二，中间劈开。菜心不要掰开，直接切成长条。
在烤盘里倒入一部分腌制的酱汁，防止粘底。
先整齐地铺上紫萝卜，刷一遍酱汁；再铺上菜心，刷一遍酱汁。如果腌鱼的酱汁不够了，而菜的表面还是很干，就再加些橄榄油刷一下，防止太干，一般是够的。
将柠檬放在烤盘角落，烤熟之后会很甜很多汁。
烤箱上下火预热200℃，将蔬菜放入，先烤5分钟。
取出烤盘，将鰤鱼铺在上方，再烤15分钟。
出炉后，把烤熟的柠檬挤在菜上。也可以直接吃，很软很甜。
盐烤大虾
用料：
10只虾
50克盐
1勺料酒
半根葱
3片姜
一小勺黑胡椒碎
做法：
虾洗净，剪去虾须～
葱姜切丝，加入虾中，加盐10克，黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时～
串好，蘸少量盐～
中火，正反面各5分钟～
开动喽～
菠菜肉丝面（超简）
快手午餐～一人份～
用料：
150g肉丝
200g-300g菠菜
0.7元细面条（手工）
做法：
肉丝用清水多洗几遍，沥干水分。

菠菜去根洗净装盘待用。

开火，上油，油稍微热一点时就放肉丝翻炒，中火就行，这样炒出来肉丝不老～😳肉丝炒变色后稍加一些酱油，再炒炒炒，上色差不多了倒入热水，够下一碗面条的就行，具体量凭感觉吧～


热水烧开后，放面条，放盐。大火。因为是细面条，大约一两分钟就差不多了。此刻把菠菜扔进去。。翻两下。关火，撒几颗味精提味儿。

然后就出锅啦。。😳

有的地方貌似管这种做法叫炝锅？不是很了解。。反正这样做很好吃～

不会做饭的也可以的～并没有难度。加油～
清新美味凉拌白玉菇
用料：
250克白玉菇
黄瓜、胡萝卜
盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽
做法：
1、白玉茹洗净备用;

　　2、锅中烧水，水中加少许盐，水开后将白玉菇放入锅中焯烫1分钟后取出放入凉水中过凉;
3、黄瓜、胡萝卜切丝备用;

　　4、将胡萝卜丝放入热水中焯烫一下再过凉取出;

　　5、将白玉菇沥干水后放入一容器中;
6、将黄瓜丝、胡萝卜丝也一同放入容器中;

　　7、依据个人口味依次放入盐、红油、糖、鱼露、香油、陈醋、生抽;

　　8、充分搅拌后装盘即可。
http://www.3688.tv/bbs/detail/163215.htm
http://dahuaihua.com/thread-31462-1-1.html
http://www.dfjy.com.cn/thread-206560-1-1.html
http://www.bh-eye.com/thread-187221-1-1.html
http://www.thepeakbbs.net/dispbbs.asp?boardid=13&Id=47194
http://bbs.cnxsg.cn/read.php?tid=365405
http://hzmhw.net/thread-59221-1-1.html
http://www.htys.cc/read-htm-tid-233626.html
http://vicd.haotui.com/thread-161483-1-1.html
http://bbs.ybtop.com/thread-746994-1-1.html
http://hpchangzhou.bbs.dqccc.com/ForumDetail-1399662.h
海鲜焖面
田螺姑娘的菜谱，搬运以供自己查阅，很好吃真的
用料：
300g手擀面
大虾
鱿鱼
干贝
1/4个白洋葱
2个蘑菇
1整头大蒜
3根小葱
半勺蚝油
半勺生抽
半勺老抽
一勺香醋
做法：
处理大虾和鱿鱼：大虾开背、鱿鱼切条
锅里放3勺油，炒蒜蓉
放入洋葱、干贝、蘑菇
加入高汤、生抽、老抽、蚝油，煮开
转中小火，放入海鲜，再放入面
中小火焖5分钟。大火收汁，撒小葱、香醋
醋泡葡萄干
用了2种醋泡，嘻嘻(●'◡'●)ﾉ❤，山西老陈醋泡的葡萄干味浓，米醋泡葡萄干味道比较清爽。
用料：
500克(不用洗)白胡子黑玫瑰葡萄干
300毫升醯官原浆米醋
300毫升上水井陈醋
2个500毫升的罐子
250 ：300葡萄干和醋的比例
做法：
把葡萄干放进干净的罐子里，然后加醋超过葡萄干2厘米9分满,放冰箱保鲜,10天后开封。每天晚上食用10颗加一小杯水。
(›´ω`‹ )消瘦
自制咸鸭蛋（详细配方）
孩子爸爸喜欢吃咸鸭蛋配稀饭，我喜欢吃蛋黄酥，外面卖的咸鸭蛋在家放多久都不坏，防腐剂太多，不敢吃。于是自己腌制，前后腌了几年，每次都记下了配方，感觉今年的咸鸭蛋最好，蛋白不咸的同时蛋黄还能起沙，写下方子，与大家分享。
用料：
35个鸭蛋
少许高度白酒
600克盐
1个5升玻璃罐
做法：
尽量挑选绿壳鸭蛋。据说绿壳鸭蛋是当年身体强壮的鸭子所产的蛋。也有科学实验证明绿壳鸭蛋的营养除硒与赖氨酸含量略低于白壳蛋外，其余15种氨基酸及锌含量青壳鸭蛋高于白壳鸭蛋。在水中浸泡半小时，以软化鸭蛋壳上的污渍，一个盆装不下就分两个盆装着浸泡，以免重叠的鸭蛋容易压裂蛋壳。
浸泡后的鸭蛋用海绵擦洗干净，之所以用海绵擦是可以在不损伤鸭蛋的同时尽量的洗干净鸭蛋表面的污渍和保护膜，以便盐水更容易腌透，洗净后装在通风的容器内自然晾干。
自然晾干的鸭蛋在盛有高度白酒的碗内滚一遍。
自然晾干。
晾干后再在白酒内滚一遍，再晾干。
腌鸭蛋的容器一定要无油无水自然晾干的状态下，依次码入滚了两遍白酒晾干的鸭蛋。
我是5升的玻璃罐，可以装大约9~10斤的水。然后用大蒸锅熬10斤水，晾到温热的时候再加入食盐600克，融化食盐后，待水完全晾凉，倒入码好鸭蛋的玻璃罐内，密封。
45天后就可以开罐，拿出来煮熟品尝了。
个个起沙，蛋白也不咸。
不但配稀饭好吃，也很下饭呢。
做蛋黄酥也很美味的。
酥香小河虾
小时候常吃的一道菜，做法特别简单，炸好的小虾酥酥脆脆，下酒又下饭。做的时候要估算好量，要一次性吃完，要不然凉了就不脆了。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
300克左右小河虾
2大勺 约20－30克干面粉
1小撮，大约2-3克盐
做法：
先将小河虾用流水冲洗干净，控干。
撒入面粉和盐
用手抓匀。
炸锅倒油，将油中火烧热至140度左右，放入一只小虾试试油温，虾放进去之后，周围会立刻冒小泡泡，就是温度可以了。
将虾放入油锅，转小火炸2-3分钟，如果锅子比较小，就分两次放入，免得一次全放进去，油温瞬间降低，影响口感。
炸到虾全部变成红色，漂浮起来，就可以捞出放到盘子里。
将油温继续加热到160度左右，将之前炸好的虾再次倒入锅中，复炸第二遍。这遍基本上大概炸20-30秒即可捞出。第一遍炸是为了让虾变熟，第二遍则是为了让虾变得酥脆。炸好后的虾放在吸油纸上略微控一下，就可以出锅了。
海带薏米绿豆龙骨汤
一人份。龙骨一节，一个小节。中午就要放肆吃，晚上才有力气放肆练
用料：
六个海带结
一个小节龙骨
半把绿豆
大半把薏米
四个四分之一块胡萝卜
做法：
海带结打开，洗净，切断（直接泡海带，切块也好，用海带结是为了好记量）
绿豆，薏米洗净，可泡可不泡。
龙骨可焯水去血，也可淡盐水泡一小会儿去血。
喝水炖，两小时以上三小时以下，豆子和肉质都很软烂。不要太久啦豆子会化了哟
👶🏻『止咳·化痰·定喘』肺热咳嗽🉑川贝陈皮炖鹧鸪
👶🏻感冒之后的咳嗽症状，鼻涕黄，痰黄，食积久了化成内热，都有热的症状了，开始咳嗽了，早上马上去市场买个鹧鸪，买点川贝母，加点老陈皮，喝了一天，效果真太好，这次咳嗽完全没吃咳嗽药，嗯，在药店工作还是学到蛮多的，起码可以当个家庭医生了😄

我对宝宝这些感冒发烧的治疗原则，能不吃药尽量少摄入药物，辞职这一年，宝宝就没进过医院，没怎么吃过药，基本都是食疗好的，虽然效果没有吃药来得快，可是对脾胃损伤没那么大，抗生素会扰乱肠胃菌群平衡，中成药虽然好点，但也是有副作用的，尽量用药食同源的食材帮宝宝的脾胃减轻负担，病后不能急着进补，稍微调理一下就好了。

除了陈皮不吃，杏仁，无花果，鹧鸪肉，宝宝全都吃了，汤也全喝了，刚好喝了两天。咳嗽两天就好了。明天再来个调理脾胃的汤就恢复得差不多了。

以下材料份量是宝宝一人份量，炖着连续喝了两天。

成人肺热咳嗽也可以用，份量适量增加
用料：
儿童/成人材料
5克/10克川贝母
3克/5克老陈皮
9克/15克南杏
6克/10克北杏
4个/6个无花果
1只鹧鸪
做法：
先说说川贝，我买的这种是正宗四川的松贝，我们药店卖79元。功效比平贝好，味道也不苦，平贝味道会发苦，所以这种治疗功效比较好，味道也好，宝宝比较容易接受。
药店也有便宜的那种，叫做平贝母，一般是东北产的，两种来讲最大区别肯定是药效，川贝品质比较好，奉为地道药材，有清热润肺，化痰止咳的功效，川贝的功效最好最强。而平贝也有川贝的功效，但清热之力较差，平贝的功效比较次。
先处理川贝，倒出来称取5克。然后用个比较厚的密封袋或者纸张包着，把它用擀面杖也好，刀柄也好，把它砸成粉粉，把它樁碎也可以。       你也可以在药店让店员帮你把它樁成粉。           川贝母价格比较昂贵，有些商家也会拿价格便宜的平贝来冒充川贝，松贝的形态如上图，怀中抱月形。大家在选择川贝母时要特别注意区别。
这里放一张网上找的平贝母图片，平贝主产东北，个头比川贝要大，扁平不圆，色黄味苦。
新会老陈皮，称取3克，很轻，很干，基本稍微用力都碎了，先洗掉灰尘杂质，然后用水泡着，用凉水即可。泡着的水待会不倒掉，所以清洗陈皮的时候尽量快速清洗干净。
准备其他食材，材料很简单，南北杏仁，无花果
南北杏仁也是先洗掉灰尘杂质，然后泡水半小时左右用菜刀切开，轻轻一剥皮就出来了。    我喜欢去皮方便吃，你也可以不去皮，我觉得嚼着蛮香的，泡水是为了方便去皮，去皮后把果仁切碎。            老陈皮泡了之后也软了，把里面的瓤刮去，去瓤的陈皮止咳化痰效果更强，不去瓤的陈皮主要健脾化湿理气的功效比较强，这次主要治咳嗽，就去瓤了。
全部好了之后丢进去炖盅。
先加入刚刚泡陈皮的水，再加清水，一共大概加到600到800毫升水量吧。
然后隔水炖2小时。
除了陈皮不吃，杏仁，无花果，鹧鸪肉，宝宝全都吃了，汤也全喝了，刚好喝了两天。咳嗽两天就好了。
素白菜饺子
就是想吃素。外面很难买到素饺子。自己做吧😄（好巧，今天小寒，说是要吃白菜？）
用料：
8片白菜梆子
若干朵木耳
若干朵干香菇
一小块北豆腐
1只姜
几根芹菜
少许胡萝卜
做法：
白菜梆子切碎，加入盐，置放10分钟。这个过程准备其他材料。
胡萝卜、芹菜切碎、姜切末，干香菇泡发后切碎，黑木耳泡发后切碎。

白菜渗出的水挤干，把所有切碎的材料加入，豆腐用手抓碎加入。
加入盐、蘑菇精、油、酱油、少许黑胡椒粉，拌匀。
包饺子，选择你喜欢的造型。
排队等下锅。
水烧开，下饺子，煮至浮起即可。
蘸酱吃。
鸡胸肉三明治
最近吐司做多了，三明治是消耗吐司的好方法。
三明治是非常自由的食物，最普通的食材搭配也能碰撞出丰富的口感层次。
用了带有草莓图案的油纸包裹，方便携带，食用的时候也不会到处掉馅儿了，而且可以安放一颗少女心
用料：
两片吐司
适量鸡胸肉
1个荷包蛋
适量番茄
适量生菜叶
做法：
鸡胸肉切大块，加入适量盐和黑胡椒腌上10来分钟
锅里倒一点油，将鸡胸肉煎熟，再煎一个荷包蛋
取一片吐司，放上生菜
铺上鸡胸肉
铺上西红柿
铺上荷包蛋
最后铺上吐司，用手稍稍压紧
吐司两端用油纸包起来
中间切开
美美哒上桌
蓝莓乳果
用料：
100克蓝莓果馅
若干蓝莓果粒
70克纯牛奶
15克酸牛奶
125克乳脂奶油
3份蛋糕胚
若干烤杏仁片
做法：
准备工具和材料
称取蓝莓果馅100克
加入纯牛奶70克
加入酸牛奶15克
搅拌均匀
准备好包装盒
取蓝莓果粒放入盒底
加入125克乳脂奶油
搅拌均匀
放入裱花袋
将其加入包装盒，铺满盒底
放入1份蛋糕胚
在蛋糕胚周围放入几粒蓝莓果粒，上面放入若干烤杏仁片
将奶油挤入盒内，平铺，于中央放入蓝莓果粒，盖上盒盖，加上腰封即可
豆皮卷
【河南姐姐美食】三个来自天南海北进修女孩的美食相册
用料：
1张豆皮
1根胡萝卜
若干生菜
1根黄瓜
做法：
豆皮开水烫熟，放凉。胡萝卜切条过水。黄瓜切条。
豆皮上放生菜，黄瓜条，胡萝卜条。
3卷皮，切细卷
配合酱汁食用。酱汁：蒜末，小米辣，3勺酱油，2勺醋，1勺蚝油，白糖，鸡精，油泼辣子，香油。
超简单的风干牛肉
没什么故事，就是忽然很馋😋😋😋

依然佛系，调料的量请按自己的口味增减，盐比平时炒菜适当多一点点。

除了等的相对久点以外，没什么太大难度，可以尝试哦

简单，好吃，费时，费肉😅
用料：
500克牛肉
若干葱姜
3勺酱油
20粒花椒
30粒麻椒
1勺糖
2勺/1勺料酒/白酒
5-7勺适量干辣椒面
按个人口味盐
做法：
牛肉（里脊肉最佳）切手指粗细的条，凉水泡出血水（多换几次水，尽量将血水泡干净），捞出，控干水份（或用厨房纸吸干表面水份）
葱姜切丝，花椒麻椒在锅里小火焙出香味，搅拌机打碎
将葱姜丝及所有调料放入牛肉条中，搅拌均匀，放入冰箱一晚
用牙签穿好腌制好的牛肉条（每根牙签穿2-3条，留间隙方便放取），放进烤箱架 180℃，40分钟
等烤箱凉透后打开烤箱门再放一晚（天热的话最好取出放通风处）
将烤熟风干后的牛肉取出，连同牙签一起装盘放入蒸锅，大火5分钟后小火1小时左右即可。
取下牙签，找个剧，开吃吧😜
香蕉红糖戚风蛋糕
在戚风蛋糕的基础上，自创的香蕉红糖戚风蛋糕，是缘于喜欢香蕉的味道又不喜欢香蕉麦芬蛋糕中加泡打粉，和多油多糖的味道。这款蛋糕依旧有戚风松软的口感，但增添浓郁的香味。
用料：
120g低筋粉
40g花生油
6个蛋清
6个蛋黄
40g糖粉
20g红糖粉
2根带皮称约120克一根香蕉
少许柠檬汁
做法：
先将蛋清和40克糖粉打发至中性发泡。可以按照戚风蛋糕方法打发这里不再详述。将香蕉捏成泥装，加入蛋黄，油，红糖搅拌均匀筛入低筋粉，搅拌至面粉无颗粒。将三分之一打发好的蛋清拌入蛋黄糊中，拌匀后再将糊全部倒入剩下的蛋清泡中切拌均匀。
将蛋糕液倒入纸杯托中，烤箱150度20分钟，出炉后注意震盘。
松软的口感。
辣子鸡丁
用料：
熟花生米
鸡腿肉
干红椒
葱
蒜
姜
盐
糖
料酒
做法：
鸡腿褪骨切丁，加盐和料酒还有点点油拌匀，腌制20分钟
热油煎鸡丁至黄脆，沥油放一边备用
另起锅放干红辣椒段，葱段，姜片和蒜片爆香
放鸡丁和熟花生米一起翻炒，放糖盐炒匀
临出锅时可加少量蜂蜜，可使味道更好
烤箱菜
一枚每天上班的小女子，每日下班回来都晚了，所以对菜的要求就是要快快快*^_^*
用料：
8朵新鲜香菇
8粒鹌鹑蛋
若干克黄油
若干食盐
2条香葱
做法：
香菇洗净，把香菇蹄去掉。
建议：挑中等大小的香菇，太小一个鹌鹑蛋会溢出来，太大一个蛋又不够铺。
在烤盘上放上锡纸，把香菇摆好。然后直接把鹌鹑蛋打到香菇里。每个蛋上面撒一点点盐，放一块小指甲盖这么大小厚度
5厘米的黄油。
直接放入烤箱上下温度180℃，加热15分钟即可。
建议：我烤箱没有预热直接放进去的。
             烤的时候盯一下只要鸡蛋凝固熟了就可以拿出来了。
取出后撒葱花即可食
配饭完美
潮汕马蹄糕
口感滑嫩，加上清脆丝甜的马蹄片，外层松酥，浓浓的蛋香，味道超级棒！
用料：
400克马蹄
5勺糖
5勺红薯粉
4勺生粉
1碗半水
做法：
半碗水，糖下锅
加入切片的马蹄煮至糖融化，
备好两粉
加一碗水搅匀，并过滤杂质
粉水倒一小部分入锅，一边不停搅拌
浓稠起来就关火，加入剩下的粉水继续搅拌
盘子抹油后再装上，表面抹平
上锅大火蒸20分钟，熟透的样子是带透明状的，担心熟不熟可以用牙签垂直插入，再检查粘在牙签的是粉白色还是透明状，透明就说明熟的了，晾凉，放冰箱冷藏至少3小时，之后就可以切块。
喜欢油炸的可以打一颗蛋加少许面粉搅拌均匀，马蹄糕裹上之后中小火油炸，大火控油然后出锅。
辣椒萝卜
用料：
萝卜干
小米椒
大蒜籽
盐
生抽
老抽
耗油
做法：
用纯净水把萝卜干泡发（两个小时左右）
将泡好的萝卜干用纯净水清洗干净
把萝卜干放在碗里，倒入适量纯净水，没过萝卜干就行。加入适量食盐，大概再浸泡半小时。
把水倒掉。把萝卜干切成一小片一小片的，加入适量切好的小米椒，蒜末，耗油，生抽，老抽，搅拌均匀。（喜欢香油的还可以加一点进去）
用盖子盖好，放置大概两小时后，就可以吃啦～
烤鱼蛋脆皮肠(烤箱版)
作为一个南方人 真的超级爱吃烧烤!!! 我每隔一段时间就会喊：啊! 我好想吃烧烤啊!!! 然后又忍不住用常年备在家里的烧烤调味料做了一盘烤鱼蛋肠仔来解解馋～
用料：
170g四海炸鱼丸1袋
15根脆皮肠
1勺花生油
1勺烧烤汁
1勺芝麻
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺椒盐粉
做法：
提前把自己喜欢的调味料混合在一起，呆会再撒到食物上就好了。
将鱼蛋脆皮肠洗干净，肠切几刀后备用，我根据个人喜好加了洋葱🧅和番茄🍅一起烤。烤盘洗干净铺上锡纸/铝箔，涂上花生油，把备好的食材都放到盘里，200度烤5分钟。然后拿出，倒入一勺烧烤汁，因为我比较喜欢烤干的口感，所以把调好的烧烤粉也加进去，再烤不到10分钟就可以拿出来了。（不喜欢干的口感的话，在烧烤汁那一步加蜜糖，粉最后再放进去烤一下）
配上一杯🍋柠檬可乐，太满足了！虽然烤箱烤的食物不及碳烤的，但是胜在方便哈。
空投翻糖蛋糕
最近喜欢玩刺激战场 家人过生日 想做个空投蛋糕 结果发现没有类似配方  于是自己发一个 希望能给大家做个参考  蛋糕坯和奶油霜用的朵拉烘培的双层翻糖蛋糕的配方  八寸的配方 建议做三到四份才够用哦！ 不然做出来太矮不好看 图上是做了三层的样子 蛋糕整体4.5公斤 也是震惊了 🤯
用料：
200克 无盐黄油
200克糖
200克 鸡蛋
200克 低筋面粉
空投需做三到四份这是八寸的单层用量  做六寸材料减半 
做法：
蛋糕坯一共做了三层 最下面的两层用的磅蛋糕的配方 优点是不容易塌陷 缺点是口感比较扎实 有些干  最上面一层蛋糕我用了戚风 口感好些 但是放得久一点就被翻糖压塌了 所以不推荐 
我做的是八寸的 这个是放进模具的样子 做出来不会膨胀很多 所以想要做正方形的话 需要做三层到四层的样子 
一层蛋糕 一层意式奶油霜 最后用奶油霜把蛋糕裹起来 放进冰箱冷藏 然后开始做翻糖部分 
我买的现成颜色的翻糖膏 比较方便 两袋半的红色翻糖膏 用擀面杖擀成一个大大的片状 包裹蛋糕坯  
之后擀一个长条 在下面围一圈 再擀几个同等宽度的长条 分别贴在蛋糕四面 每面贴三条 可以把顶端捏扁铁在蛋糕顶层 防止脱落 
然后用蓝色翻糖膏 一袋半 擀成一个正方形 我是擀开之后用蛋糕盒比着切成了正方 之后覆盖在红色蛋糕体上
之后用黑色的翻糖膏 擀成长条 井字形覆盖在蓝色翻糖上 下面用工具按压扎实 
最后放上小装饰品 我用翻糖膏粘在了蛋糕体上 取下也很容易哦 
包装一下 出发吧～ ❤️
低温慢煮-鸡胸肉
本食谱仅适用于想尝试低温料理的初学者和鸡胸肉爱好者。
因为减肥，过去研究过鸡胸肉的煮法，今天试了一下低温慢煮，简直打开新的大门。
用料：
1块鸡胸肉
1把芦笋
适量盐，胡椒，橄榄油
做法：
烧开一壶水，一半倒入烤盘。一半放置60度
同时，鸡胸肉切片，加盐胡椒调味。再加入适量橄榄油，放入密封袋，抽干空气。
密封袋放入60度温水中，温度计测量记录一下起始温度。
锅子放入烤盘，烤箱 发酵/底部 模式，90度放置40分钟即可。
剩馒头披萨
味道特别好！
用料：
个馒头
2-3个鸡蛋
克油
克芝麻
青豆胡萝卜玉米粒（冷冻的就行）
一根香肠
五香粉，孜然粉，盐
做法：
剩馒头切丁，香肠切丁，锅里放油，把馒头丁香肠丁放入炒匀，再放入蔬菜丁，加点孜然粉，五香粉。蛋液里放盐搅拌均匀。所有食材平铺在锅里，均匀倒入蛋液，这时要最小火。等蛋液凝固，翻面继续煎，呈金黄色就可以出锅了。
做了面五星红旗，没有模具就不要轻易尝试了，从一堆残品里才筛选出四颗最小的星星。
高颜值的雪媚娘大福
我也不知道她叫雪媚娘还是叫大福，一百个雪媚娘一百个配方，一百个大福一百个好吃，反正呢都是糯米做的，对我来说都一样，对糯米做的东西没有抵抗力，馋了，就做了。
我用了两个色素，一个是红曲米，一个是类胡萝卜素，家里有抹茶粉，或是可可粉，也可以再增加绿色或咖啡色，我家没有。这个方子的量差不多可以包6个。
我还做了紫薯和芋头馅儿的，纯粹是为了消耗家里的存货，也为了配色好看，大家可用可不用。
用料：
60克糯米粉
20克玉米淀粉
110克牛奶
15克糖
100克淡奶油
1个紫薯
1块芋头
10克油
做法：
红曲米提前一晚浸泡，泡的时候水少一点，最好是热水，更容易出色，我不喜欢用色素，所以都是天然的颜色来上色
60克糯米+20克玉米淀粉+15克糖，糖的口感，你可以根据自己喜好增减，我不喜欢太甜的，这个口感我已经觉得很甜了。
如果是做白色的，直接倒入110克牛奶搅拌均匀。
我这个是红色，先倒入过滤的红曲米水，不要超过50克，然后倒牛奶，总共加起来110克的水量。
如果你用的是抹茶粉，可可粉，或者是色素，在这一步就要加了，也要稍微多加一点牛奶，不能让糊糊太厚。
做三种颜色就做三份，用筛网过滤之后，放在锅上蒸20-30分钟，我因为同时蒸了芋头，所以我蒸了30分钟
出锅之后加油，这里大家都喜欢用黄油，我因为不挑口感，只求健康，所以我是都加的橄榄油，很多人会嫌弃橄榄油的味道，那你就加10克黄油。趁刚出锅特别烫，把黄油加进去使劲搅拌融化。
注意，一定要趁热使劲搅拌，上色才会均匀
黄色的，我用的是这个，咬破滴1-2滴就可以了。也可以上锅蒸之前就把它滴在糯米粉里，蒸好之后滴上去的话就一定要搅拌均匀。
这个就是搅拌好的样子。另外两个是紫薯和芋头，荔浦芋头打算用来做其他的，所以边角料我就拿来做馅儿了，紫薯也是家里剩的。上锅蒸好之后倒一点牛奶，倒一点糖，压碎搅拌就行了，这个没什么技术含量，就不赘述了。
拌好之后的皮儿特别粘手，所以千万别下手，稍微晾凉之后，拿一层保鲜膜包好，冷却。我是凉了一整晚，第二天继续做的，你着急的话就放冰箱冷却。
糯米粉用平底锅炒熟做手粉，糯粉有点发黄，闻到香气就是炒好了。还有一个特别省力的办法，就是直接放微波炉里叮一下。
切一点芒果块，我还打发了淡奶油，忘了拍了。100克淡奶油+10克糖，打发硬
准备好了就可以开工了。案板上撒一些手粉。
每碗基本上可以分六个剂子，也就是说包六个，每个差不多36克左右。擀面杖擀圆之后，放在一个小碗上面，这样好包。
底下一层淡奶油，放两块芒果，再放一点淡奶油。
把四边先捏起来，这样淡奶油不会流出去。
再把皮子全部收口，拎出来。
因为这个皮很黏，所以不用担心收口会漏。翻个面，整整形。
三种馅儿包了好多个，我这个淡奶油的量差不多可以包六个，如果三种颜色全包淡奶油的话就得至少300克，大家根据自己的量来定。
这个就是包好的雪媚娘。
我因为要消耗紫薯和芋头，还包了芋头馅儿的，比淡奶油更好包！每个馅儿差不多40克。
还有紫薯馅儿，你们可以自己自由搭配颜色
60克糯米+20克玉米淀粉+15克糖，3份，总共包了18个
一个人一口气各种馅儿都干了两个，又撑了😓
放冰箱里冰一下再拿出来吃，简直是人间美味啊！
咖啡冻
浓浓咖啡香~滑滑奶香浓。
还有那果冻的弹跳感~~再来一杯！！！
用料：
250ml黑咖啡
3tbs糖
10g吉利丁粉
100g淡奶油
适量可可粉
做法：
先准备煮好的黑咖啡
趁热加入糖和吉利丁粉，搅拌至其溶解
将咖啡过滤至自己想要的容器中，若还有泡沫，用勺底将其抹去。
入冰箱冷藏，大约1小时
打发淡奶油
可如图所示，将谈奶油装入裱花带。待咖啡冻冷藏好后，将其裱花，再撒上可可粉
凉拌鸭爪
有次和朋友出去吃饭，吃到过。就自己尝试做了一下，朋友和邻居都说好吃😋
用料：
500g鸭爪
勺料酒
勺生抽
勺苹果醋
克姜末
克蒜末
勺红椒
克葱段
个泡椒
颗八角，花椒
克，片香叶，茴香
个木香
克白糖
做法：
鸭爪焯水，焯水过后重新放到锅里面煮。放木香，八角，茴香，花椒，香叶，料酒。煮制软，酥，出锅。
 出锅以后，冲洗干净，即刻放到冰水里面浸泡，为了让鸭爪吃起来，Q弹，爽脆。
鸭爪从冰水捞出，沥干水份，然后放入一个干净的容器里，放入盐，白糖，姜末，蒜末，泡椒，红椒圈，生抽，苹果醋，香油，葱段搅拌均匀即可食用。
这里面的醋，把传统的醋换成自制的苹果醋，传统白醋吃起来有点呛口，换上果醋，口感更好。
装盘，上桌，开吃😋
俄罗斯雪兔面粉面包汤种
用料：
克300面粉
10克糖
2克盐
90克水
80克淡奶油
面粉15，水75汤种
5克酵母
做法：
面粉与水比例1：5，小火加热至浓稠，将90克汤种与材料混合，搅打至手套膜，冰箱冷藏12小时慢发酵，排气整形，二次发酵，170度35分钟
枸杞红枣炖雪燕
这道甜羹【关键词】：
补气补血，养血安神，补水润肤，美容清肠，提高免疫力，争强体制。
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淘宝掌柜：春风养颜食记
掌柜私人V：chunfeng88
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为方便客户制作，编辑教程。
方便各位参考
用料：
8-10粒枸杞
3-5颗红枣
3g拉丝雪燕/啫喱雪燕
5g老冰糖
做法：
【提前一晚准备】
雪燕冷水泡发10小时「一晚左右」，洗干净，去除杂质。
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PS：泡发好的标准：雪燕没有团状，拉丝或者沙冰状（成团的话，撕开继续泡发后，雪燕泡发率很高需要大碗，多加点水）
红枣，枸杞，雪燕，老冰糖入炖锅，加适量水（盖过食材即可）
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PS：红枣去核切片，或者直接用红枣片。
大火烧开，转，小火慢炖10~15分钟
辨别雪燕好坏一看：形态
正宗的雪燕形态不一，不规则，表面含树皮类杂质。
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人造雪燕，形态较好，或通过磨具生产形态一致，或半磨具生产有手工塑性的痕迹。
辨别雪燕好坏二看：色
正品特级雪燕，颜色微黄透亮
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辨别雪燕好坏三看：味
正品雪燕有一股淡淡酸味，泡发后酸味消失。
酸醋排骨
第一次做，汁有点多，大家凑合看哈
用料：
排骨
醋
酱油
番茄酱
做法：
排骨棹水，捞起来，下锅炸一下至变色捞起
在锅里倒入番茄酱白糖醋，过一会倒入排骨，直至收汁即可
完美的八宝辣酱
家里每周都会做，超级下饭，拌面条也是一流的
用料：
适量肉丁
半个土豆
1根胡萝卜
4个虾仁
适量目鱼
适量笋丁
适量年糕丁
适量花生
半勺韩国辣酱
半勺郫县豆瓣酱
适量酱油
做法：
所有食材切成丁，按照易熟程度分类，肉可以用猪肉或鸡肉，放料酒，盐，淀粉，辣椒粉腌制一会儿，虾仁和目鱼丁也放些盐腌制
热锅放油，比平时炒菜略多一些
放肉丁煸炒至基本熟，装到碗里
剩下的油里，放入土豆，胡萝卜，笋丁翻炒均匀
放半勺郫县豆瓣酱，半勺韩国辣酱，和2勺生抽酱油
韩国辣酱是我比较喜欢的，也可以用辣椒粉或其他自己喜欢的辣酱
放入调料后加一点点水，翻炒后开小火盖盖子闷一会儿
土豆等半熟时放入肉丁，翻炒均匀，尝一下咸淡，可以适量加点盐，再盖盖子闷一会儿
放入虾仁丁，目鱼丁和年糕丁，翻炒均匀，再加盖子闷一会儿
等年糕软糯，虾仁目鱼熟了后，加点葱末，再放入花生，大火翻炒，基本拌匀了就行，可以装盘了
儿子闻到味道就过来了🤣每次可以根据自己有的食材进行调整，韩国辣酱不是特别辣，所以孩子吃也没问题
Instant Pot红烧猪蹄
Instant Pot是风靡全美的中式电压力锅。对于广大旅居海外的游(chan)子(mao)来说，有了instant pot就等于拥有了一份属于自己的家乡味道。今天我们来试着用instant pot做一道60分钟的快手红烧猪蹄
用料：
2只猪蹄
5克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
半勺食醋
数个干辣椒
数片姜
数瓣蒜
数个八角
x克食用油
x克纯净水
做法：
猪蹄买的时候让师傅帮忙切好（不然回家自己很难剁）。华人超市一般有处理过的猪蹄，包装之前已经给对半切开分好，很省心。
猪蹄入锅焯水，加姜片料酒去腥。泡过猪蹄的水不要留，直接倒掉！猪蹄用清水洗净备用。
准备压力锅，选煎炒(Sauté)档，放入食用油，炒香葱姜、八角，再放入洗净的猪蹄翻炒2分钟
翻炒均匀后，加入生抽，老抽，食醋，冰糖等佐料，再翻炒均匀。加入水（！！！水一定要小心加入！2只猪蹄大概15-20克水左右，具体用量要自己把握，水多很难收汁，水少容易干烧。如果需要加入其他食材，例如黄豆海带的话，再适当加一点水量）
盖上锅盖调好气阀，选择锅上的手动(manual)档，时间设定35-40分钟。
时间到位之后等待放气，开盖后查看水量，如果水太多再使用Sauté档收汁。
✪ω✪鲜榨胡萝卜汁
每天早上几分钟，来杯健康鲜榨胡萝卜汁，高纤好喝正能量ꉂ ೭(˵¯̴͒ꇴ¯̴͒˵)౨”
用料：
两根（大根四杯量，小根两杯量）胡萝卜
适量白砂糖
淹没胡萝卜的量凉白开
做法：
胡萝卜洗净去皮
胡萝卜切粒，大小都无所谓
按自己喜好添加糖量，我一般两根大胡萝卜放四勺白砂糖，喜甜者随便放୧(๑•̀⌄•́๑)૭
接着胡萝卜，白砂糖倒进榨汁机，注凉白开，放能够淹没胡萝卜的量就差不多了，再接着就是开榨，咔咔咔……
咔到觉得成末了就OK了，喜欢口感沙沙的牙齿有嚼劲的大可不必滤渣渣，高纤健康嘛，不过在我尝试了一次连渣喝发现超级饱的之后，我还是勤奋一点滤渣了(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧
馄饨的一种包法（过程很详细）！
这种金鱼式的包法很常见，很多早点铺都是类似这种形态的馄饨，也应该是比较快速简单的包法，但是对于我这种以前很少做饭的手残小星人来说刚上手包的时候感觉不怎么简单！(ಡωಡ) 
我在下厨房里查了许多类似的馄饨包法其中jamie捷的“1.2.3包法的云吞”我觉得是同类菜谱里很好的，包的时候只要一只手而且不需要往馄饨皮上沾水，真正快速简单。
她的菜谱里包制的步骤过程确实很简单只有三部，但是对于我这个手残来说还是摸索了半天才成功，现在我建个菜谱将其中的动作细节详细说一下，供像我一样的手残小星人参考参考(づ ●─● )づ
用料：
数张馄饨皮
都行馄饨馅
做法：
准备一只手，左手右手都可以，我的是左手～
在手上放一张馄饨皮，馄饨皮要在四根手指上并像图中的样子放置
四根手指弯曲，让馄饨皮陷在四根手指中（看图，此时大拇指和小拇指是托着馄饨皮的两个角的）
放馅儿（这种馄饨普遍馅儿都不大，所以别放太多馅儿）放馅的时候压一压馅，省的一会包的时候被挤出来，你要是包那种馅很少很少的就当我没说
接下来就是重要的包馄饨时刻了
四根手指慢慢向手心弯曲
与此同时，大拇指和小拇指同时托着两个角在外面的馄饨皮向手心里拢，这时你感觉到馅儿粘住了周围的馄饨皮
然后，展开手，可以看到，此时的馄饨皮呈现这种兜兜的样子
再然后，看图，用大拇指把馄饨拨到食指位置
再再然后，看图，大拇指与食指同时合作，往虎口处收拢馄饨皮
大拇指使劲一压
完成（｡ò ∀ ó｡）
熟能生巧，大家大家可以没事儿的时候和点馅儿买点馄饨皮练习练习，自然而然就包的很快了，包好往冰箱里一冻，不想做饭的时候煮一点也是很方便的哈！

一碗红油抄手真的美滋滋哦(´-ω-`)
彩椒炒双花
一道秀色可餐的家常菜
用料：
150g猪肉
200g菜花
200g西兰花
各一个彩椒黄色，红色
做法：
姜，蒜切片
两种颜色辣椒去蒂切丁
菜花掰成小块
西兰花掰小块
猪肉用淀粉和少许料酒净置10分钟，这个步骤可以最先做完，然后在切辣椒和掰菜花
锅内倒油，七八成热时，把蒜片和姜丝放入锅内，出味道时下猪肉
肉变颜色之后放入菜花和西兰花翻炒，变软之后把辣椒到入锅内快速翻炒，闻到辣椒的清香味撒盐后即可出锅
出锅
简易版椰奶小方
简单易上手的小甜点
用料：
300ml左右椰汁
15g吉利丁粉
30g凉水
两勺白糖
适量椰蓉
做法：
吉利丁粉加水融化至胶状
椰汁放锅开火煮至表面有气体产生，加入白糖搅拌融化后关火
椰汁温度降低至五十度左右加入融化后的吉利丁粉搅拌均匀
将混合后的椰汁倒入保鲜盒放冰箱冷藏八小时左右
凝固后的椰汁块脱模切块，均匀撒上椰蓉。
装盒。
戚风芒果奶油蛋糕
用料：
1个8寸戚风
400g动物性淡奶油
40g（根据口味增减）糖
做法：
8寸戚风蛋糕胚一个。方子网上有很多，我用的是君之的方子，成功率很高。
蛋糕倒扣冷却后脱模，然后分割成三片。
倒出淡奶油400g，慢慢打发，分几次加入糖，根据口味糖可以加多加少。淡奶油需冷藏足够时间再打发。我是盆子下面垫了盛有冰块的碗。淡奶油低温容易打发。
打发好的奶油就可以直接用抹刀抹在蛋糕上了，抹完后还可以加水果。
过程都没有拍照，看成果图吧。
超级简单土豆香菇香肠猪肉饭
用料：
半根香肠
5个小土豆
15朵干香菇
100克猪肉
1个洋葱
各少许生抽、老抽、黄豆酱、醋、盐、油
各少许生姜末、蒜末
2杯米
做法：
准备材料
准备材料
准备材料
热油爆姜、蒜
倒入香肠、猪肉翻炒！
加入生抽、老抽、醋、黄豆酱继续翻炒！
加入土豆、香菇、洋葱翻炒！
加入水煮开！
将米淘洗干净放入电饭煲底部，盛入刚才锅内煮的所有菜平铺在米上面，注意汤不要放太多，以没过菜的一半为宜！
电饭煲调到煮饭档！
煮熟后搅拌均匀就可以吃了！
香喷喷的土豆香菇香肠饭，看上去色泽诱人，尝一口更是觉得味道让人感觉特别满足，开吃了，亲爱的们！
解燥又养颜的无水冬瓜茶（小美版）
为了快速消水肿，被麻麻监督天天吃冬瓜，害我现在看到冬瓜就眼冒金星！（虽然，冬瓜消水肿的效果真的贼明显）
偶然想起台湾贼有名的饮品——冬瓜茶，为了早日从“吃”这个步骤里解脱出来，立马研究，发现用小美制作这款饮品，还是蛮方便的！
冬瓜本身属寒性，所以加了点儿红糖，可以平衡属性，至于为啥又要加冰糖咧？因为冬瓜的味道原本就比较淡，如果红糖➕太多，感觉就像是在喝红糖水呀～当然，如果你本身不排斥红糖水的话，可以全部换成红糖哟～
用料：
500克冬瓜
15克红糖
10克冰糖
做法：
红糖、冰糖入主锅，10秒/速度6粉碎
用粉的小伙伴这步可以直接省略
冬瓜洗干净切丁，皮和籽一定要都留着哦，冬瓜全身都是宝，不要浪费了
切好的冬瓜放碗里，再倒入红冰糖粉末
搅拌均匀，包装每块冬瓜都粘上糖粉
盖上保鲜膜，静置2-3小时，然后再把所有食材倒入主锅
30分钟/100度/速度1烹煮
准备一块干净的细纱布，把混合物全部倒在细纱布上（为了后续挤汁方便，偷懒，混合物出锅前，来了个10秒/速度5粉碎成末）
因为做的是浓缩液，饮用前记得兑水哟～
酒糟汤圆
爱人比较喜欢吃汤圆，传统的单纯煮汤圆做的实在没新意，有天买菜时看到有卖酒糟，就突发奇想跟汤圆一起煮的想法，没想到煮完后爱人感觉特别好吃，所以分享给大家
用料：
150克酒酿
12个汤圆
15粒葡萄干
1个鸡蛋
适量白砂糖
1勺淀粉
做法：
起锅烧水，放入汤圆，（放入后记得用勺子在锅中间画圆圈搅动，否则汤圆容易粘锅）
待汤圆浮起，煮3分钟，放入葡萄干和酒酿（葡萄干也可以换成喜欢吃的水果，类似于苹果，蜜桔瓣之类的）
水开后加入淀粉水，根据口味放入适量白砂糖，鸡蛋打散，加入开锅的汤中，搅拌均匀即可出锅
超鲜美辅食鲩鱼尾红萝卜淡菜汤小儿光盘辅食
鲩鱼尾滚红萝卜水是小儿清热补虚利器。
胡萝卜清热明目，味道甘甜鲜美，做出的汤水深受孩子喜欢。加了淡菜，淡菜补虚滋阴去胸中烦热，利肝利肾，广东人煲汤经常放一把进汤。孩子超爱喝。
用料：
1条鲩鱼尾
1根胡萝卜
20克干淡菜
3片姜片
10克瑶柱
5克盐
做法：
洗干净原材料，红萝卜削皮切滚刀块。淡菜摘掉多余须须。
买的西江瘦身鲩鱼尾，起码两斤多，洗净对半切块晾干。
热锅冷油。油面出现小鱼眼时转一朵小火下鱼。
一朵小火，把鲩鱼尾两面各煎2.5分钟，不时翻面。煎到表面金黄。
用煲汤袋把煎好的两块鱼装好扎紧。
另一边，砂锅放3L水。大火烧开，放红萝卜淡菜姜片瑶柱。鱼煎好后放入滚汤中，大火滚5-8分钟。
加盖转一朵小火，煲1个钟。
关火放盐装汤。汤色奶白甘甜，美味光盘。
粉丝鸡蛋煲
粉丝煲是老公的最爱，在家自制也很方便。
用料：
1把粉丝
4个鸡蛋
1个鸭蛋
2克葱花
2片姜
1调料勺料酒
1调料勺酱油生抽
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
4颗菠菜
2滴花椒油
做法：
成品图。因为首次上传，没有一步一步的拍照，下面把步骤写详细，希望能帮到大家
龙口粉丝一把(一包里面四把，直接拿出来)，锅里烧水滚起关火后下入粉丝搅拌6秒钟，粉丝变形软了捞出。用香油2调料勺拌入粉丝确保粉丝散而不粘。
4个鸡蛋➕1个鸭蛋➕1个盐➕半鸡蛋壳水搅拌。鸭蛋增香，鸡蛋量也可依据个人口味增减。油锅烧热，入蛋炒黄炒散乘出备用。
锅里加入1g花生油，烧热下葱姜蒜末，加入粉丝用筷子挑开，加入配料表的蒸鱼豉油，生抽，料酒，花椒油。翻拌均匀后加入炒好的鸡蛋，菠菜切成两段加入炒锅，所有材料加入后10秒钟关火。放入盘子，撒上芝麻即可
含子教的烤鸡翅
这是以前在静安别墅时期认识的小伙伴 @含子是含子 教我的烤鸡翅方法。非常非常好吃！
用料：
适量鸡翅
适量黑胡椒粉
适量五香粉
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
鸡翅剖几刀，隔夜用糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、生抽、老抽（也可加一点点红酒，喜欢吃辣的可加辣椒酱）腌好，放冰箱冷藏
烤箱170度15分钟
出炉前可上下各刷一层蜂蜜
炒南瓜
用料：
一小把肉末
适量葱姜蒜
适量南瓜
适量盐，生抽，十三香
做法：
葱姜蒜爆锅，先拿油过南瓜，煎的老老的，炒出来好吃，然后用余下的油煎一下肉末，肉末最好提前淹一下入味。翻炒，加适量水，收汁。开吃，甜香软糯，非常适合老人小孩吃，纤维多，好消化。
香橙蒸蛋糕
用杯子蛋糕剩下的面糊糊做了香橙蒸蛋糕，颜色特别治愈，口感比杯子蛋糕浓郁、扎实蛮多，有种乳酪蛋糕的感觉。同时借助橙子的甜味让蛋糕整体甜味更加清新，甜而不腻，特别适合冬天哦～
下面用料大概可以做4-5个图片中大小的蒸蛋糕。
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
130克面粉
10克玉米油
5克泡打粉
半个橙子
3克盐
做法：
蛋黄，蛋白分离。蛋黄加20克细砂糖、3克盐、10克玉米油后搅拌至无颗粒状，随后加入牛奶搅匀。
橙子切一片备用，另外的挤出汁倒入步骤1的蛋奶混合液中，搅匀。再把过筛的面粉、泡打粉倒入其中，用打蛋器搅拌均匀成面糊，静置。
蛋白加入几滴柠檬汁，在无水无油的碗内高速打发，期间分3次加入30克糖。直到打发至硬性发泡。将其和面糊混合均匀，不要过分搅拌，以免消泡。
将混合后的面糊倒入铺有橘子片的碗中，轻震几下，震走大气泡。随后，把蛋糕碗放入锅中隔水大火蒸10-15分钟后，转中火再蒸5分钟左右，取出倒扣，放凉后即可脱模。
摆盘的时候，可以用刨刀削点橙子屑在蛋糕上，然后撒上糖粉，放上薄荷叶。
蒙布朗蛋糕(Mont Blanc Cake)🍰
🇫🇷法国人有时词穷，手表也叫montblanc蛋糕也叫montblanc。不过这个最爱吃栗子🌰的国家做的点心着实也是对我们的胃口。只是糖要减半要减半啊，不然每一口都保证甜的直冲你脑瓜顶！
用料：
一包熟板栗
1勺黑朗姆酒
60克黄油
10个蛋白霜饼干
200克+30g淡奶油
5克白砂糖
120g栗子酱(Chestnut cream）
做法：
取200g淡奶油，加一小勺糖(约四五克)高速打发至硬性发泡(就像常温下打发黄油的质地感觉一样，表面坚挺略粗糙完全没有流动性）
取一个蛋白霜饼干（做法见上期）如果想要做底座大一点的蛋糕，也可以在制作蛋白霜饼干的时候用挤花袋挤成螺旋形的巢状(如上图)
用刮刀在蛋白饼上堆一些奶油中间放入一颗栗子🌰可以起到支撑的作用。
继续抹奶油抹成一个像小山的形状就可以啦。
关于各种栗子酱的区别已经介绍过了。如果你和我一样只买到了这种法国出的chestnut cream，（特别特别的甜！）那请看下面外层栗子奶油的做法。如果你买到的是栗子泥chestnut purée，可以200g栗子泥➕80g软化黄油➕20g淡奶油➕一小勺朗姆酒(四五克左右）➕按照个人喜好的甜度➕糖混合搅拌均匀，就是栗子奶油啦。
如果买到的是这种甜死人的栗子酱。可以120g栗子酱➕80袋装或煮熟去皮的栗子➕60克室温软化的无盐黄油➕30g淡奶油➕一小勺黑朗姆，放入搅拌机搅拌均匀就可以了，如果家里的搅拌机或破壁机可以把栗子充分打匀，可以直接装入裱花袋否则最好过筛。
将做好的栗子奶油装入裱花袋(因为裱花嘴我只有惠尔通的233）如果有235最好用235）从底部开始向上旋转挤出漂亮的山形最后放上一块裹了糖浆的栗子🌰再均匀的筛上糖粉，一个可爱的蒙布朗蛋糕就做好啦❤️
上汤菠菜-- by 豌豆颠儿 20190816
记录B站食谱。可通过标题去B站搜索做饭视频
用料：
把菠菜
个皮蛋
个咸蛋
火腿
蒜末
做法：
皮蛋，咸鸭蛋，火腿。切成小粒
菠菜汆熟。可以在水里放少许盐和几滴油
蒜末爆香
炒一下之前切好的小粒们
倒入开水。中火煮10分钟
汤汁倒在菠菜上就好了
完成
番茄意大利肉酱面
圣诞夜 到处人满为患 老公很有先见之明地说 媳妇 咱们在家吃意大利面吧！
用料：
300g意大利面
三个番茄
300g肉馅
适量洋葱
适量黄油 橄榄油
适量盐 
两汤匙番茄酱
适量白砂糖
适量罗勒粉
适量芝士粉/芝士片
适量黑胡椒粉
三瓣切末大蒜
一丢丢淀粉
适量白兰地
适量料酒
做法：
水烧开 将10克左右盐放进水里 放入意大利面 煮8~10分钟 意大利面袋子上会印适宜煮的时间
煮面的时候腌制肉末 用盐 黑胡椒 料酒 一丢丢的淀粉腌制十分钟
西红柿顶部切十字 放在开水里烫1分钟 去皮 然后切细丁 越小越好
意大利面煮好了之后 捞出来 拌入一些橄榄油 
起锅 小火倒入一点橄榄油 一块黄油 待黄油融化 迅速倒入肉末翻炒 肉末变色之后 倒入番茄丁 、洋葱碎、 大蒜末中火翻炒 炒到没有大块番茄了 放入番茄酱和少许白兰地继续翻炒 根据个人口味加入盐 糖
将静置的意大利面倒入锅内 均匀翻炒 加入黑胡椒粉 罗勒粉 出锅 撒上芝士粉或者剪碎的芝士岁末 摆上配菜 大功告成
糖油饼
从小就喜欢吃糖油饼，现在外边卖油饼的多，卖糖油饼的特少特少了，自己试试感觉吧😄
用料：
100克面粉
1克酵母
1克盐
60克温水
5克食用油
糖面团
25克面粉
15克红糖
5克水
5克食用油
做法：
60克温水活开1克酵母，放5克食用油，1克盐，100克面粉活成面团
糖面团所有配料一起活匀
把面团分别装保鲜袋，放冰箱，我是头天晚上和面，准备第二天早晨给闺女做早点的
前一天活匀放冰箱发酵的面团
各分成四份，不要用劲揉面
糖面放到白面上，按扁，划开几个小口，下油锅前，抻抻它
油锅别太热，有糖面先下去，飘起来翻个
配上一碗🍅🐔蛋小面汤，舒舒服服的一顿早餐😜
素炒香菇芹菜
用料：
香菇
西芹
胡萝卜
蒜
油
糖
盐
做法：
香菇泡发洗净切条，西芹洗净去筋脉切条，胡萝卜两片切丝，蒜拍碎
炒锅放油，温油放蒜末，等香味飘出，放入香菇芹菜胡萝卜翻炒，如果干可稍加点儿水，翻炒约2分钟后加少许糖，适量盐调味，出锅装盘
抹茶双层夹心轻乳酪
最爱轻乳酪蛋糕，试过很多方子，感觉YIMI小姐的无低粉版最好吃，隔三差五就撸个8寸的。做得多了，就想加一些自己的创意，试过加蓝莓果酱层，ORIO，椰浆等，味道都不错！ 今天这款算是“豪华旗舰版”，上层是抹茶味，下层原味，夹心是整片的ORIO，清香的抹茶配上浓郁的cream cheese，再加上柔软苦甜的ORIO，味道丰富有层次，喜欢的厨友们也来试试吧~
基础配方是YIMI小姐“轻乳酪蛋糕（无低粉版）”，已列为我轻乳酪的首选保留配方，再次感谢YIMI分享这么完美的方子！

烤盘尺寸：8寸 （6寸所有材料减半）
烘烤位置：下层
烘烤方法：水浴法
烘烤时间：180度30分钟，转150度60-70分钟
用料：
250g奶油奶酪
80g黄油
50ml淡奶油
100ml牛奶1
50ml牛奶2
25g玉米淀粉1
140g (4个左右)蛋黄
4-8滴 （可忽略）香草精
7g (可增减）抹茶粉
150g (4个左右)蛋清
3-5滴 （可忽略）柠檬汁
100g白砂糖
10g玉米淀粉2
8块奥利奥饼干
做法：
准备工作：
1. 模具摸黄油，撒面粉（不在用料清单之内）或垫烤纸。
2. 奶油奶酪，黄油室温软化。
3. 称重蛋白盆和乳酪糊盆，并记录在纸上。
4.分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入4-8滴香草精去蛋腥味。
5.做一壶热水。
6.烤箱下层放一个大于8寸的烤盘，注入1-2厘米的热水，预热180度，我一般在打蛋清前开始预热。
7. 玉米淀粉1（25g）加牛奶  
   2（50ml）充分融合。
8. 白砂糖100g和玉米淀粉
   2（10g）混合。
9. 奥利奥饼干分开，去掉夹心。
奶油奶酪250g, 黄油80g,淡奶油50ml，牛奶1-100ml同时倒入盆中，隔热水（65度左右）加热融化，用蛋抽充分搅拌至完全融合成无颗粒的糊状。
加入玉米淀粉1（25g）和牛奶2（50ml）的混合糊 （见准备工作5），用蛋抽迅速搅拌至完全融合。
一个一个地加入蛋黄，并用蛋抽快速搅拌至完全融合。
完成的乳酪糊移出热水，放置室温冷却 （或放置冷水中冷却）。
另取一盆，倒入一半的奶酪糊，加7g抹茶粉用蛋抽搅拌至完全融合，放置备用。
烤箱下层放一个大于8寸的烤盘，注入1-2厘米的热水，预热180度（345F）。
从冰箱里取出蛋白，加3-5滴柠檬汁，分3次加入白砂糖和玉米淀粉2的混合物 （准备工作8），用电动搅拌器打至湿性发泡，即提起搅拌头，蛋白呈小弯钩的状态。
将蛋白糊分为2半，分别加入2种奶酪糊。加入蛋清时先取1/3，用橡皮刮刀切拌至完全融合，再将乳酪糊倒回剩余的2/3蛋白糊中切拌至完全融合，切勿画圈搅拌，会使蛋白会消泡的。
2种乳酪糊搅拌好后，将原味乳酪糊倒入模具，（可适当留一点点用作表明花纹），震出气泡，在表面铺上奥利奥饼干，每行每列都是4片，正好16片。轻轻按压一下，使饼干嵌入奶酪糊，防止倒入抹茶糊时漂起来。
接着均匀倒入抹茶糊，使抹茶糊完全覆盖住原味糊。震出气泡，用牙签扎破表面气泡后再轻震至表面平整。
用刚才剩下的原味糊在表面画圈，3圈左右，用牙签由外至里轻轻划过，对称划8下后就是这种花纹；如果由里至外划，可呈有尖角的花纹。
将蛋糕糊放入烤箱下层我们提前放好的水浴烤盘中，180度烤30分钟后，调低至150度再烤60-70分钟。
烤好后取出，按压表面，若内部无流动感就是烤熟了，或是用牙签插入，牙签上无蛋糕残留就代表烤好了。马上脱模可使蛋糕不塌陷，凉凉切块，放入冰箱冷藏一晚，味道更佳！
清理冰箱剩菜——青椒肥牛意面
冰箱里剩余的边角料
在家里吃饭想不到吃什么的时候，意面算得上是快手料理之一
其实也可以替换成你喜欢的食材，比如火腿肠，黄瓜，培根等，只要你喜欢，一切都好。
用料：
6-8片肥牛片
1份意大利面
适量盐
2个或1个青椒
1勺料酒
适量生抽
做法：
把水烧开，下意大利面，煮8~10分钟。时间只是参考，煮到自己接受的软硬度。煮好后盛起。
另用一锅烧热放入少许油，下肥牛片，炒到变色，放料酒。再放入青椒，一起炒。
把意大利面放入锅中，生抽和盐调味。如果太干，可以加一点点水，可以加点黑胡椒，出锅
广式糯米卷（在我手里，广式茶点也只是小case~~）
妹纸今天给小伙伴分享一道广式糯米卷，这也是广东早茶经常会出现的一道点心，上大学那会儿，这可是我的常备早点。

试过了所有的错，才把美味呈现给你，做不做就看你了~~

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
200g中筋面粉
2g安琪干酵母
100g凉开水
250g糯米
1根广式腊肠
半根胡萝卜
1小把花生米
6个干虾仁
6个干香菇
1段葱绿
2片生姜
2个蒜头
2瓷勺生抽
1瓷勺蚝油
1调料勺胡椒粉
1调料勺盐
少许白糖
适量植物油
做法：
糯米洗净后先浸泡4个小时。
干虾仁去掉虾线洗净，加入60g的温开水泡软。

▶干虾仁的虾线请务必去干净，不然黑黑脏脏的很影响食欲。
干香菇用冷水泡开。
泡好的糯米水开后上锅蒸30分钟。

▶泡好的糯米用手指能轻易碾碎，可以以此作为泡米的标准，另外蒸之前在糯米中间戳几个洞，以使受热均匀。
蒸糯米的同时准备面团，干酵母先用少许水溶解均匀。

▶先用水溶解酵母。可以使后续酵母在面团中分布更加均匀，发酵效率更高。
然后将面粉以及剩余水一起加入，顺时针搅至没有干粉。
将面团揉至光滑细腻，盖上盖子，静置40-50分钟，发酵。
揉好面团后准备其他食材：将胡萝卜切粒，腊肠去肠衣切粒，生姜、蒜头切末，葱绿切葱花，香菇拧干切粒，虾仁沥干切末（虾仁水留用）。
花生米用擀面杖碾成小碎块。
糯米蒸熟后，起锅晾凉。

▶蒸好的糯米饭颗粒分明，方便后面拌匀材料，这就是用蒸而不用煮的原因。
先准备调料，生抽2瓷勺/蚝油1瓷勺/胡椒粉1勺/盐1勺/白糖适量，搅拌均匀备用。
炒锅加入适量食用油，姜葱蒜末和腊肠粒煸香。

▶腊肠粒先加入煸出多余的腊肠香油，一方面可以减少油腻感，另一方面可以增加后面食材的香味。
然后加入香菇粒、虾仁末煸香。
再加入胡萝卜粒炒1分钟。
加入准备好的调料搅拌均匀。
再加入糯米饭、留用的虾仁水搅拌均匀，撒上花生粒以及葱花即可。

▶虾仁水的加入是点睛之笔，一方面增加糯米饭的湿度，另一方面增加鲜香度。这一步有人用香菇水，也有人用高汤，都没有的话就加清水，但请一定加水增加糯米饭的湿度，不然最终口感会偏硬。
面团发至2倍大小，用手指按压面团不回弹即表示发酵完成。

▶发酵的时间与水、温度、酵母的用量有比较大的关系，所以小伙伴尽量还是学会看面团的状态，如果手指按压下去，面团的周围也塌陷下去，则表示发酵过度，面筋被过度拉伸，此时面团也会有一股酸味，则需要加少量小苏打救场。
开始排气，即进行二次的揉面，排出二氧化碳。此时加入少许干面粉揉面（北方称为戗面），以形成更多更稳定的面筋结构，面团质地也会更加细致，同样揉至面团光滑，内部无明显气泡为止。
然后将面团擀成长方形面片。

▶厚度可以自己把握，想吃厚一点的皮就擀厚一点，想吃薄一点的就擀薄一点。
将糯米馅放在中间，垒成长条儿。
再将面皮在宽度方向上交叠，裹成长条儿，切成馒头块。

▶面皮交叠的位置可以抹少许清水增加粘性。
也可以将糯米馅平铺在面皮上，从宽度方向卷起来，再切块，像下面这样。
最后冷水上锅，水开后蒸15分钟，再焖5分钟即可出锅。

▶制作完可以直接入锅蒸，因为在制作的过程中已经在进行二次发酵。
蒸好的糯米卷，外柔韧，内软糯香甜，夹着腊肠香、花生香，既美味又饱腹。