xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素 莲藕板栗汤
立秋了，清晨开始有一丝丝的凉意，但是中午很热很热，完全没食欲，不如煲汤滋润一下吧。
用料：
1节藕
约20颗剥皮板栗
3片姜
少许盐
2把红豆
1盒新鲜菌菇类
半根红萝卜
20粒桂元肉（龙眼干肉）
10个干百合
1根玉米
1.5L水
做法：
1)莲藕，红萝卜，洗净切小块。

2)其余的材料洗干净。

3)以上材料除了盐，全部放入炒锅干炒一会，把寒气去一下，炒出香味，加水淹没过材料大火烧开，烧开之后关火，转入电饭锅或汤煲，加够水，按煲汤功能键煲1小时。
水的份量可以按容器及家里人口调整。

4)煲好放少许盐调味，不需要放很多，主要提鲜味。

汤水很鲜甜，一口气喝了三碗，汤已经喝干，前面忘拍照了，大家脑补一下吧，没什么难度，很好操作。
减脂、少儿|杂蔬鹅蛋杯
雕刻出精美的营养素食餐

减脂、儿童、老人统统拿下
用料：
4片吐司
适量玉米粒
适量甜椒丁
适量香菇丁
适量洋葱丁
适量火腿丁
适量芝士碎
适量海盐
适量牛奶
2个鹅蛋
适量椰子油
做法：
料理盆里加玉米粒，甜椒丁，香菇丁，洋葱丁，火腿丁，鹅蛋，牛奶，海盐搅匀
烤盘内刷椰子油，吐司去边，窝进去
将混合液倒入吐司杯中，撒上芝士碎
多余的混合物可以直接加入烤盘中
烤箱预热180度，上下火烤20分钟即可
外脆内香|奶香、玉米甜、甜椒甜
浓浓的咸蛋香味，外面的小猫都馋进来了
花生乳香蕉盒子（比豆乳盒子更美味）附花生酱做法
最近很流行盒子蛋糕，夏天把奶油放在盒子里也比较hold得住，不怕化了，哈哈。市面上盒子蛋糕种类真是不少，豆乳盒子、水果盒子、巧克力盒子、坚果盒子等等等等。
咱自己做怎么也得来点新意吧~不能按套路出牌是不？
做了几瓶浓香型花生酱，和巧克力蛋糕、香蕉、花生奶油搭配，真是太好吃喽，你无法想象这三种东西在一起的美妙滋味，动手去尝试吧！建议表面再挤上巧克力酱（家中缺货）那才叫一个完美！
太美味，一定要试啊！

图中拍摄用背景板、瓶子店里有的 
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4023-16164371958.14.Efct9X&id=547246239010
用料：
450克花生
40油
40糖
适量其它具体分量在步骤图中
做法：
先做花生酱，原料：花生450克（加50克芝麻更香奥） 糖45克 花生油45克
做法：（此分量可做200毫升近三瓶量）
花生烤箱200烤18分钟左右，至微微发黄。去皮备用，这一步有点小麻烦，如果能买到烤好的原味去皮花生最好。
所有原料放入破壁机。
一个搅拌程序。
装瓶吧，直接当抹酱就非常非常美味喽！
再做花生乳，花生乳做法：原料：细砂糖80g玉米粉20g盐3g全脂牛奶300ml淡奶油90ml鸡蛋1个
自制花生酱70g无盐黄油10g
1、锅里加入细砂糖、玉米粉、盐，混合均匀，加入牛奶和淡奶油搅拌，加入蛋、持续搅拌中火煮开直至变至浓稠状态。
想要更细腻的口感可以过筛一次。
2、稍凉加入黄油、花生酱搅拌均匀。冰箱冷藏备用。
再做巧克力蛋糕。（28厘米不沾烤盘）
原料：鸡蛋4个（每个约50克左右），玉米油40g，牛奶40g，低筋面粉45g、可可粉10g、砂糖55g。

1、蛋黄、油、奶、20克砂糖加入盆中。
2、用手动打蛋器充分搅打。
3、筛入低筋面粉可可粉。
4、用手动蛋抽切拌的方式，拌至无干粉状态，不要划圈搅拌避免面粉起筋。
5、蛋清内滴几滴柠檬汁或白醋去腥。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。这样打出的蛋白泡沫比较稳定，不容易消泡。当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小弯勾可以停止搅打了。
7、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀井字型切拌、上下翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。此时的蛋糕糊应该会像缎带一样落在烤盘中，太稀的话说明消泡了。用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8、烤箱预热180度，中层上下火18分钟。
判断是否烤好了可以最后用手轻轻拍打一下蛋糕的表面，如果发出沙沙的声音，而且软塌塌的说明没熟，要继续。如果发出砰砰的声音，很有弹性就可以了。
打发花生酱奶油： 淡奶油220g、花生酱30g、砂糖15g
淡奶油加糖打发到六分、加入花生酱继续搅拌至纹路清晰即可。装入裱花袋。
冷藏好的花生乳装入裱花袋
组装： 花生乳、花生酱奶油分别装入裱花袋
香蕉切片，蛋糕切片，准备组装蛋糕啦
先在盒里放一片蛋糕，挤一层花生乳，再加入香蕉片，再挤一层花生酱奶油的顺序组装。
如果手边有巧克力酱，表面再挤上一层那才是最完美的，香蕉、花生酱、巧克力实在是太搭了，美妙!
麦仁薏米糯米粥
很喜欢麦仁粥，买了十月围城家的全麦米组合包括燕麦米、小麦仁、荞麦米，又加了薏米和糯米，煮好后很香。
用料：
1杯全麦米组合
1/4杯薏米
1/4杯糯米
5杯半水
做法：
用电饭煲自带的量杯把几种米量好混合在一起用水洗一下，放冷水中泡四个小时
把混合米放进电饭煲，加水，电饭煲自带量杯（就是量米那个）5杯半—6杯（看自己喜好吧）
电饭煲煮粥模式一个半小时
香喷喷出锅啦
开吃啦
炒豆角丝
用料：
2瓣大蒜
适量盐
豆角
适量生抽
肉
做法：
豆角切身丝，防水中焯水好。
肉切片丝，备蒜片。
翻炒肉丝，变色后加入豆角。加入生抽，少量多次加水，闷烧一会儿。
收汁出锅。
原味毛巾卷
一共有三个口味，本来打算做在一个视频里的，但是时间太长了，所以，每个口味干脆单独做一个视频，你们想做哪个口味就直接看哪个的视频，省时间，哈哈；

此配方可以做2个左右的毛巾卷（用8寸的锅煎的，如果你要用6寸的锅煎的话，大概可以做4个小毛巾卷，我的每个卷是垫的5张皮）。

抹茶味教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103024979/

巧克力教程戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103025068/

另外还有千层蛋糕的教程，戳下面链接；

原味千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025174/

抹茶千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025127/

巧克力千层蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103025151/
用料：
糖粉可以根据自己的口味适当增减
300克纯牛奶
70克低筋面粉
50-60克糖粉
200克全蛋液
25克融化黄油
做法：
提前准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入纯牛奶；
放个面粉筛，倒入低筋面粉；
倒入糖粉；
过筛；
搅拌均匀至无面粉颗粒；
接着倒入蛋液，一边倒一边搅拌；
将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里；
搅拌黄油进行乳化；
充分乳化后，将黄油缓缓倒入蛋糊里，边倒边搅拌；
一定要充分搅拌均匀至融合；
最后将做好的面糊过筛一遍，会更加细腻；
贴着面糊表面盖一层保鲜膜；
保鲜膜整理好；
将面糊放冰箱里冷藏1-2个小时；
冷藏完成后，揭掉保鲜膜，附着在保鲜膜上的部分油脂面糊不要了；

大家不要舍不得哈，这部分是融不进去的，你刮下来的话，会影响面糊的细腻度；
面糊重新搅拌几圈再用，因为冷藏过后有沉底；
煤气开小火；
下面一段话很重要，请仔细阅读下：

先将不粘锅稍微加热一下，不然面糊挂不上去，会缩到一起，但是又不能太热了，不然还没等面糊摊平摊均匀，就已经凝固定型了，多练习几遍就能把握好具体的状态了；

煎第二张的时候，如果锅还是热的，那就可以先不用开火，直接倒面糊在锅里，等面糊摊平摊均匀了再开小火慢慢煎；

如果面糊倒入锅里之后，有很多洞洞，说明你的锅烧的太热了，锅旁可以放个湿毛巾，煎完一张之后，就把立刻把锅放在湿毛巾上降温，这样揭千层皮也会更容易些；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅；
舀适量面糊在烧热的平底锅里；

6寸的一张皮我一般用的30克左右面糊，8寸的用的50克左右面糊，仅供参考；
迅速晃平，然后放煤气上小火继续煎；
均匀的冒小泡泡后就可以关火出锅了；

如果想千层皮表面平整，冒小泡泡就可以出锅了，如果不在乎颜值的，可以冒大泡泡再出锅，但是那样的话比较容易糊；

最好准备一块湿毛巾在旁边，千层皮煎完后立刻将不粘锅放在湿毛巾上降温，这样千层皮揭起来会相对容易些；
揭的时候，可以用牙签将边缘挑一点起来；
然后用手揭起来，揭的时候尽量慢点，不然怕撕破了；

怕烫的请戴上手套，我已经被烫习惯了，戴手套总感觉不好干活，哈哈；
煎好的千层皮放硅油纸上，如果是不粘金盘，也可以不垫油纸；

放后面的千层皮的时候，你可以垫一层硅油纸放一层千层皮，也可以不垫，但是分开的时候要特别小心特别有耐心，因为一不小心就撕破了；
面糊放的越少，千层皮越薄，但面糊太少的不好晃平，6寸的我一般放30克左右面糊，8寸的我一般放50克左右面糊，仅供参考，如果想做薄的，我另外有一个薄如蝉翼的千层皮视频，大家可以到我主页看看；

用上面的 方法依次煎完所有面糊；
奶油里我一般喜欢放点马斯卡彭，感觉比单纯的奶油更细腻顺滑也更好吃；

如果没有马斯卡彭的话，可以不放，直接奶油加糖打发；
将奶油、糖、马斯卡彭全部放在一起；
用电动打蛋器打发；
打发至8成就差不多了，太硬了不好抹，也粗糙，太软了会导致不好卷，奶油会从边上漏出来；
将5张千层皮叠加在一起，叠加的部分，面积不要太小，不然后面不好卷；
每张皮上放入适量奶油；
轻轻抹平，不要抹到叠加线以外的皮上去了；
将叠加线以外的皮向内折；
折完后，由一端慢慢卷起来；
卷的时候，卷卷可以轻轻向上提，以免把奶油挤压到两边了；
卷完后，铺一张保鲜膜，用下面垫着的硅油纸协助，将卷卷往保鲜膜上滚；
两端的保鲜膜也整理好；
冷藏3-4个小时，如果你不在乎表面有冰渣的话，可以冷冻3小时左右，冷藏或冷冻的时间越久越好切，但是冷冻的时间也不能太久，不然切不动；
冷藏完成后，吃之前再撒一层奶粉在表面；
一刀切下去，不要犹豫；
然后刀子从后面（也就是自己的方向），迅速抽出去；

刀子不要向上抽出来，不然奶油会把千层皮糊住，成品就会没有层次感；

切之前，刀也可以稍微加热一下下，切面会更光滑，特别是冻的比较硬的，或者是奶油打的比较粗糙的；
可以吃了，哈哈；

如果你想让最里面的心有明显的螺旋状，可以再卷之前，将千层皮开始卷的那一端稍微切掉一点点；

上面那段话看不懂的可以去看看我的巧克力毛巾卷，的视频，那个我就把一端的皮稍微切掉了一点，成品很好看。
韩式鱼汤
用料：
鲈鱼骨
鲈鱼肉
适量盐
片姜片
做法：
萝卜海带鱼骨入凉水煮（吃肉用热水，熬汤用冷水）
鲈鱼肉切成条，汤滚后捞出海带，准备辣椒粉，胡椒，料酒
加大葱，料酒，胡椒，辣椒粉，2勺蒜泥，最后放韩式酱油，汤煲好即可，配生鲈鱼片吃
土豆烧排骨
用料：
400克排骨
1个土豆
1个八角
1勺老抽
2勺料酒
10粒花椒
3勺生抽
5克盐
20克冰糖
3个干辣椒
8片生姜
3片香叶
3瓣大蒜
做法：
冷水下锅，放入姜片，料酒
捞出浮沫
捞出排骨，清洗干净
准备材料：干辣椒，香叶，小藿香，姜片，花椒，八角；黄冰糖；生抽，老抽，料酒
小火化糖
加入调料翻炒
加水刚刚没过排骨，大火煮5-10分钟
放入砂锅，小火炖40-60分钟（喜欢吃烂的多炖会）
出锅前25分钟，加入土豆
出锅，超级好吃
法棍练习曲
最近狂磕法棍，效果反反复复时好时坏，唯有继续继续练！
用料：
法粉
天然酵种
水
盐
干酵母
做法：
No.1
No.2
No.3
No.4
No.5
No.6
No.7
No.8
No.9
No.10
No.11
家常绝味土豆片
土豆从小吃到大，怎么做都爱吃，这种做法是最爱之一。
用料：
1个土豆
1个尖椒
半个西红柿
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
土豆切片
尖椒，就是有点辣味的那种，切成不规则片
西红柿切成小块
土豆片一定要完全清洗掉里面的淀粉
锅中放油，油热下入土豆片
翻炒一会放入西红柿
加入少量清水，适量酱油和盐，炖煮两分钟
放入尖椒，继续翻炒
收干汤汁盛出即可
配一碗米饭，超级棒！
糟溜鱼片
用料：
40克糟卤
1条鲈鱼
几朵黑木耳
适量盐
10克糖
3克白胡椒粉
半个蛋清
适量淀粉
做法：
鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片
加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时
黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里
炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入
鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油
锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开
加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散
慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可
当归姐姐的搬运工—vlog1.brunch：可颂三明治➕炒口蘑西胡➕水果麦片酸奶杯
当归姐姐脑残粉，搬运食谱也督促自己健康生活！
用料：
1可颂
适量ricotta奶酪
1节瓜
1黄绿番茄
适量口蘑
适量草莓
适量蓝莓
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
做法：
黄番茄绿番茄切片，倒入橄榄油、黑胡椒、盐腌渍一会
节瓜切厚片，口蘑切小块
可颂对半切开，放在烤网上烤脆。同时锅中放橄榄油煎节瓜，撒入适量盐和黑胡椒
继续煎口蘑，放入适量盐和黑胡椒
煎好的节瓜和口蘑倒在吸油纸上吸去多余油脂
烤脆的可颂抹上奶酪
依次摆好腌渍好的番茄片，盖上另一片可颂
碗里倒入希腊酸奶、草莓、蓝莓、格兰诺拉麦片
最后拿一些水果摆在表面
香柠鸡胸肉
为了配合健身做的健身餐😄😄对吃惯水煮鸡胸肉的人来说，这香柠鸡胸肉太好吃啦
用料：
2块鸡胸肉
1小勺黑椒粉
2汤匙料酒
少许盐
1小勺生抽
1汤匙柠檬粉
做法：
用这种带刺的锤子把洗净的鸡胸肉敲打两面
捶打以后的鸡胸肉
加入料酒和少许盐拌均匀表面撒上黑椒粉腌制一下
热油下锅煎至两面金黄
加入刚刚过面的水，加入生抽，焖煮至汤汁浓稠，最后一个关键环节，两面撒上柠檬粉
香柠鸡胸肉就OK啦，凉后切片即可
油桃酵素
我家先生消化不是太好，为了给他调理肠胃而苦学的
用料：
红心的1个火龙果
小一点的大约5只油桃
1个柠檬
6000克纯净水
500克白糖
做法：
清洗
削皮
切片
切片
切片
拌匀
拌匀
装桶
放阴凉处
双薯塔~宝宝辅食
今天我做了一个双色薯泥塔，真是超可爱，做好后像双色的小星星，看着就想咬上一口！
用料：
100克红薯
100克紫薯
2个蛋黄
20克山药粉
适量紫苏籽油
做法：
准备食材：红薯100克、紫薯100克、蛋黄2个、山药粉20克、紫苏籽油适量。
红薯去皮，切成薄片。
紫薯去皮，切成薄片，这样蒸的时候可以节省很多的时间哦~
放入蒸锅，蒸20分钟，把红薯和紫薯蒸透。
红薯出锅后，稍微放凉，用勺子压成泥。
先倒入一颗蛋黄。
再把10克的山药粉倒入碗中，混合搅拌一下。
最后滴入紫苏籽油。
用勺子搅拌均匀。
把红薯糊装入裱花袋中，备用。
先用勺子把紫薯压成泥。
分别倒入蛋黄1个、山药粉10克、几滴紫苏籽油。
用勺子混合均匀。
同样把紫薯装入裱花袋中。
再另外准备一个裱花袋和裱花嘴，把红薯和紫薯的裱花袋间隔口，并排装入第三个裱花袋中，就可以了~
烤盘铺上烘焙纸，挤出双薯糊。
放入烤箱，上下管170度，烤制10分钟，就可以出炉了~
双色塔就完成了，小巧可爱，两种颜色，外皮有点酥酥的，内里很绵软哦~宝宝可以自己用手抓着吃啦，一口一个，简直停不下来呢~
芒果班戟原来是这么做的
班戟是pancake的粤语音译
用广东话发音就叫“班戟”
原来的意思是薄煎餅、薄烤饼

你们喜欢怎么吃班戟呢
是一口咬下去满满的幸福感
还是切开小小的有爱班戟更可爱

我还是喜欢一口咬下去的满足
那份入口瞬间即溶的甜蜜
搭配上水果
绝对不会让你感觉过瘾
吃过了就还想再吃

水果可以按喜好添加
草莓 榴莲都是不错的选择

班戟连烤箱都不用
只要一只不粘平底锅
在家就能轻松做出來

这份材料是可以做千层蛋糕的
24cm的锅大约可以做20张左右饼皮
最后一层饼皮一层一层奶油
中间加上水果就是千层蛋糕啦

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用料：
250克低筋面粉
40克白砂糖
55克黄油
250毫升牛奶
4个鸡蛋
2克盐
500毫升淡奶油
30克白砂糖
做法：
准备好材料
奶油部分材料
55g黄油隔热水融化
250g低筋面粉筛入一个较大的碗中
加入40g白砂糖
2g盐
融化好的黄油
打入4个鸡蛋
所有材料搅拌均匀，这一步需要用力哦，各位小厨不要着急
混合好以后分三次加入250ml牛奶
搅拌均匀以后再倒入下一次，这一步是为了防止面粉结成小疙瘩
面糊搅拌到可以自由滑落的状态就可以啦
接下来需要过滤面糊，这样做可以隔离出面糊里没有打匀的小粉块，否则饼皮会有小疙瘩
准备一个不粘锅，一定要是不粘锅哦，冷锅中倒入适量面糊，均匀铺满
开小火慢慢煎熟，记住一定是小火哦，做饼皮时只需要一点点的耐心，其他的都很简单哒
煎到饼皮变色就可以啦
煎好后的饼皮取出放一旁冷却备用
煎下一张饼皮时先将不粘锅放在冷毛巾上降温，这样可以使锅底受热均匀，煎出来的饼皮会更好看
冷却好的饼皮修一下边缘，这样做千层蛋糕时会好看一些，班戟可以不修，因为下一步就把饼皮都包起来啦
接下来要做奶油部分，500ml淡奶油加30g白砂糖
用电动打蛋器打发
打发到提起有小弯勾时就可以啦
最后一步就是组合啦，班戟的话一张饼皮，中间加一勺奶油，放入芒果，也可以替换成草莓或者自己喜欢的水果
将饼皮四周包起来就可以啦
做千层的话一层饼皮一层奶油，奶油均匀铺满，不需要太多，水果切片均匀铺满，不需要每一层都加，否则千层蛋糕会不一样高，那样就不好看啦
叮~~港式甜品芒果班戟完成啦~
切开看看
古早蛋糕(超级简单版)
以前在烘焙店就特别爱吃这种蛋糕🍰自从自己会做了还省钱了呢我这是一个8寸的方子
用料：
5个鸡蛋
95克低筋面粉
90克细砂糖
65克牛奶
75克玉米油
1克盐
3滴柠檬汁
做法：
先把油热了我没有玉米油了用的大豆油没办法了最好还是用味道小的油热完倒进一个没水的盆子里
把面粉过筛进油得盆子里
面粉放进去z字搅拌就变成了这个样子
再把牛奶倒进去搅拌完成如图
再把5个鸡蛋里的蛋黄蛋清分离好把蛋黄放进刚在搅拌好的盆里
蛋清单独放在一个无水无油的盆里不然打发不起来 现在再把烤箱上下管150℃预热10分钟
打成鱼眼大泡把三分之一的白糖放进去
打发成这样再加三分之一白糖
把剩下白糖倒进去
倒立都不会掉这样就可以了
这个是加完蛋黄搅拌好的糊糊
蛋白打发好的分3次十字搅拌到蛋黄糊里
搅拌在搅拌
这是最后搅拌好的糊
把模具里放上吸油纸外面包上两层锡纸包严实了省的水进去
烤盘放上大概这些水然后把蛋糕放进去
温度是上下管150-160℃左右都可以时间转到60分钟最后15分钟记得来看看蛋糕颜色怎么样毕竟每个烤箱温度什么都不同如果颜色到了你想要的就可以在蛋糕模具上面放层锡纸在等时间到了就可以拿下来脱模了
快手朝鲜冷面
去丹东旅游时在朝鲜一条街买的抽真空冷面。今天尝试一下，因为没有专门准备配料，所以是简易版。
用料：
200克冷面
少许芝麻
一勺糖
1个鸡蛋
5克盐
半个梨
3勺苹果醋
3勺生抽
1勺韩式甜辣酱
30克胡萝卜丝
做法：
现成的冷面，很好吃。
冷面放入凉水中，搓开，换两次水。沸水煮40秒捞出浸入冷水。
胡萝卜丝焯水，雪梨切丝，一个鸡蛋煮到七分熟切开。如果家里有辣白菜也可以放一些。
面和配料放到碗里，导入调好的料汁，撒上白芝麻就可以了。很好吃哦。
终极番茄炒蛋
祖传秘方🤫
用料：
2个西红柿
个鸡蛋
50克糖
5克盐
做法：
新鲜西红柿切块或者划十字用热水把皮烫掉再切块
三个鸡蛋打散起泡泡
宽油鸡蛋煎熟，至于一旁，煎西红柿，软烂后加少许清水
出锅前加冰糖，耗油，盐，熬到融化，出锅
肉沫炖豆腐
用料：
1块水豆腐
100克肉末
三片姜
2瓣蒜
适量耗油
适量生抽
适量老抽
适量香油
少许盐
少许糖
少许香菜
做法：
水豆腐一块，切成小方块
肉沫用耗油腌一下
姜蒜切成沫
香菜切碎
起锅烧油，放入姜蒜沫爆香，加入肉沫翻炒，加少许耗油，加入适量热水。
滑入切好的水豆腐，炖
加入香菜，少许盐，加少许糖提鲜，放点老抽上色，出锅前滴几滴香油。
完美收工。零难度。味道美美哒。
奶香土豆泥
因为家里只有牛奶…所以只能做简单版的土豆泥辣…个人是肯德基土豆泥的脑残粉…第一次想到要自己做咩…
用料：
一个土豆
小半瓶牛奶
做法：
土豆削皮 洗净切片 倒入碗里 加入少量水 放入微波炉高火5分钟
因为自己第一次做…不知道5分钟够不够，所以5分钟后拿出来看看没烂 翻个身继续5分钟…反正就是看到土豆烂了为止…（好通俗…）
然后！就是加调料辣！喜欢啥放啥！边放边尝…我是加了一小勺的盐 个人不喜欢咸 所以盐加的很少 还加了一点点白胡椒 有那个香味 还有就是牛奶 边加边捣 差不多就ok啦！
成果图辣～因为还有牛奶没用完 干脆配个下午茶好了，睡醒了吃不错哦～
意大利面家庭版
情人节下厨
用料：
适量意大利面
半个洋葱
4勺黑胡椒酱
半根胡萝卜
1个青椒
4朵西蓝花
做法：
西蓝花切小朵，胡萝卜切片
水煮开，放点盐下入胡萝卜，西蓝花，捞出。意大利面煮软，5分钟左右捞出。过凉水放置一边。
放油，放入洋葱，胡萝卜西蓝花翻炒，放入意大利面，加意大利面酱关火，装盘。
扇子面
用料：
1/4只青椒
适量盐
两匙面粉
适量红罗卜
玉米油
做法：
把辣椒跟红萝卜切碎
胡萝卜，青椒，面粉，水，盐，放在一起。
发油窝热了，面条一头湿一点水，然后放到油锅那里炸。
炸开面条把红萝卜，青椒面粉水放到面条上
就这样行啦！喜欢吃辣椒的可以蘸一点上去。
酸甜软糯的番茄土豆片，西红柿炒土豆青椒
简单又好吃
用料：
西红柿
土豆
盐
蒜
青椒
葱
生抽
蚝油
糖
做法：
土豆切片
油热爆香葱蒜
加盐炒土豆片
炒几分钟后，加一些水蒸煮至九成熟，盛出
热油炒番茄，炒至出汁
倒入土豆片，青椒一起翻炒，加生抽，蚝油，盐，糖调味，
翻炒均匀
酸甜软糯的下饭菜就做好啦！
电饭煲版手抓羊肉饭
用料：
羊排（宁夏盐池滩羊）
胡萝卜
洋葱
大米
葡萄干
盐
生抽
葱
姜
做法：
将羊排切成小块。
胡萝卜和洋葱分别切成手指粗细长段。
锅里起油，下葱姜煸香，将羊排放入加盐、生抽炒香。
将切好的胡萝卜、洋葱和事先浸泡过的大米倒入锅中，继续翻炒一会儿，使大米与羊肉蔬菜完全融合。
将混合好的米、肉、菜倒入电饭煲内，加少量水，选择正常煮饭模式即可。
饭煮好后继续用保温模式约10分钟，打开锅盖用饭勺搅拌一下盛出。
圣诞花环蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
800克奶油
200克黄油
一 个芒果
做法：
蛋糕做好夹馅抹面处理
用奶油霜调好色用2D花最挤花
丰“剩”薯饼
丰“剩”，没错，就是冰箱里剩什么就放进去，薯饼的内容也就丰盛起来了。为的是新的周末，采购新的食材！

一个人做饭，一个人吃饭，即使每周去一次菜场还是会在新周末来临时发现冰箱里又有剩下的蔬菜，瓜果，不甘心周末还吃上周的剩菜，就动手清理了一下冰箱。发现这些食材正好可以做薯饼，吃不完也可以冻起来，当早饭或者点心都是好的，于是就有了自家冰箱独家出品的——丰“剩”薯饼。
用料：
3个马铃薯
一根铁棍山药
半头洋葱
半根腊肠
3根胡萝卜
少许虾皮
一块儿黄油
两个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
一片（事实证明不太够）切片面包
适量（充当面包糠）早餐玉米片
做法：
马铃薯，山药隔水蒸熟，再去皮。因为对山药汁过敏，所以清洗的时候也带了手套。
洋葱，腊肠，胡萝卜切碎，和虾皮一起下锅炒。菜炒过以后会更香，另一方面都是熟的食材，最后煎的步骤就不用担心薯饼里的部分食材不成熟的问题
蒸好的山药和马铃薯碾碎，这个过程中放一块黄油进去，一起撵，相信你会喜欢上这个味道的！
然后把炒好的菜放入，一起搅拌，加盐和黑胡椒调味。由于有些干，再两个鸡蛋进去，拌好薯饼。
用炒的方式做了面包糠。也是吃剩的切片面包，切边，切小块下锅，小火烘干水分，放到保鲜袋敲碎就可以了。事实证明我的面包糠太细了，量也不太够用。后来拿了早餐玉米片，直接敲碎当面包糠使，效果反而挺好的，更能定型。
都准备好了就可以做薯饼了，没有技术难度，取适量放在手掌来回拍几下，成圆饼粘上面包糠或者玉米片，下锅煎就好啦
中火煎，因为都是成熟的，就让薯饼定型上色就可以了。
筒子骨萝卜汤
冬天最佳菜品之一
用料：
根萝卜
片姜
根葱
克盐
筒子骨
白醋
食用油
做法：
把筒子骨放入热水中去血水，热水中煮3-5分钟左右
然后把筒子骨放入冷水中，目的是让骨头表面脂肪凝结，放入姜片，大葱，这些不能过多，太多会压着鲜味，中小火煮2-3小时。
加一点白醋，白醋会加快骨头溶解，加3-4滴食用油，汤的颜色会更好，中途不能加冷水，加冷水汤会失去原来的鲜香味，所以最开始把水量放好
萝卜切成块，汤煮到2个小时的时候放入，加一点盐，为了让萝卜入味，盐不放多，怕咸
煮半个小时左右，萝卜差不多很软了，最后放盐调味，根据喜欢可以撒上葱花
🍤炸虾🍤
用料：
6只鲜虾
1只鸡蛋
适量面包糠
适量生粉
做法：
把虾洗净、剥剩尾巴壳~ 记得把肠子抽掉，中间划开，把虾摊开就OK
热油锅，下锅前按顺序沾生粉-蛋液-面包糠（这里我没买到面包糠，也可以用面包屑代替哈） 下油锅炸至金黄即可
可以根据个人口味适量加入调味哈~ 这里我加了沙拉酱和番茄酱~ 😊
James Oliver 的杂菌烤鸡
这是 James Oliver 的烤鸡方子。
在国外，烤鸡烤鸭的腔内塞 Stuffing 是很常见的，有用蔬菜水果增添汁水的，也有用香草葱蒜丰富风味的。这一款与众不同的地方在于，它 stuff 的地方并非腹腔而是皮肉之间。这样一来皮会非常脆，肉会非常多汁蘑菇的味道更是会整个渗透。
非常适合家庭聚餐~一家三口也是不错的选择！
用料：
#Stuffing
1个洋葱，剥皮切碎
4瓣大蒜，剥皮切片
500克各种菌菇，大的切碎，小的撕开
1把百里香
1个柠檬
海盐
黑胡椒
1把松子
2把面包糠
1个鸡蛋，微微打散
#鸡
1只整鸡，1.5kg 左右
做法：
预热烤箱240°C。

中火，用一点橄榄油煸炒洋葱和大蒜，10分钟左右直到软了但未上色.

高火，加入百里香叶子和菌菇，5-10分钟脆了为止。
关火，擦入柠檬屑，盐和黑胡椒。

放到碗里冷却后加入松仁，面包屑和鸡蛋混合好。
把七成的 stuffing 揉成团放在一旁。

小心的吧手指插进鸡的皮肉之间来分开成口袋，轻轻把剩下的 stuffing 推进去。
把剩下的柠檬对半切，和百里香枝塞进腹腔。

再用黑胡椒和盐给鸡抹一圈。
烤箱调低到200°C，放在烤盘上烤40分钟。

然后把剩下的stuffing 球球放在烤盘上，接着烤35分钟成金黄色。
用锡纸稍稍包裹，静置10-15分钟，搭配土豆和时令蔬菜就完成了一道家庭晚餐~
南瓜🎃揪揪汤
老爸的拿手活，我们小时候童年的回忆，现在长大了自己动手揪揪😁😁😁
用料：
500克南瓜
100克（看自己喜好，喜欢吃的可以多做）薯粉（地瓜粉）
适量（和薯粉用，和到薯粉能够拿起来揪成疙瘩即可）稀饭（粥）
适量肉末
一把生花生碎
两根葱香菜
适量盐
适量香油
做法：
南瓜削皮切块洗净备用
这次的肉末是自己剁的，有现成的可以买现成的方便些，
把葱香菜也切好，花生拍碎，和香油盐调好，备用
南瓜加水适量上锅开始煮，
接着要把适量薯粉和适量稀粥混合揉成小面团，水开之后要马上揪成疙瘩丢进去，以防南方煮烂了不成型，
待面疙瘩浮起来放入肉末和调好的葱香菜盐油花生碎，完成。
清新魔法菠萝蜜优酪『无脂肪酸』
做的不好，原因就是嫩了点，滑了点！呵呵呵呵呵！
用料：
500克酸奶
200克菠萝蜜干
150克纯净水
50克(普通一方)黄油
200克淡奶油
500克消化饼干
200克蜂蜜
做法：
准备了所有材料
把菠萝蜜干切丁
酸奶加入淡奶油成糊状
在酸奶油中加入黄油浆糊
把蜂蜜加在菠萝蜜干上
搅拌成图状
搅拌 成透明水晶状
加入酸奶，分三部搅拌
搅拌时加入一勺柠檬汁
搅成糊状
在加一次菠萝蜜干丁
消化饼干切半
放入油纸袋中捏碎
杯子里装进一勺酸奶菠萝蜜【１０】，一勺普通酸奶，一片消化饼干，一勺酸奶，一勺饼干末。
再做下一杯
用勺子搅拌匀
﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏﹏『萌萌哒』
西番尼蛋糕
西番尼是由多层蛋糕加果酱再加巧克力一层一层精制而成，口感更细腻，吃起来更是别具一番风味。名字的由来：这是上海特有的一种叫法，源于上海话“喜欢你”谐音。（其实不论由头真假好吃开心就好）
用料：
140克黄油
110克糖粉
3个鸡蛋
140克低粉
少许花生酱
100克巧克力
1个西番尼模具
做法：
黄油软化与糖粉混合
让糖粉充分被黄油吸收，至发白
全蛋液打散加入，如果比较稀，过程中可以分次加入过筛的低粉
准备好模具
将混合好的糊放在框内用刮板刮平
刮好一个，取下框再刮另一个，放入预热烤箱，上火180下火175烤15分钟（记得一定要取下塑料框）
烤好后，取出冷却，依照个人口味涂抹花生酱，两个叠起来
一分为二，再涂抹再叠加
一共四层分别夹有三层花生酱，放在网格上准备淋面
巧克力隔水软化，淋在蛋糕表层
放入冰箱冷冻5分钟
用热巧克力浆裱花细纹
冷却后，切边
斜切6块
完成，摆盘
白煮年糕
年糕最简单的吃法
用料：
一条水磨年糕
做法：
年糕先用凉水冲一下
喜欢的话可以对半切开，不切也是可以的
锅里加适量水（大概没过年糕两三公分）烧热之后放入年糕，小火慢慢煮。等到年糕软了（筷子可以戳穿）就可以了
蘸着白糖或者酱油都是很美味的哟
🍠面包红薯
面包是个体力活 在家做真的是一个锻炼
用料：
1个红薯
克高筋面粉
克水
克酵母
克盐
克糖
克黄油
做法：
揉面 揉成面絮 加入糖酵母面粉 油
揉出膜 发酵一小时 切成小球球
小球球醒十分钟 把红薯馅料包进去 我就用了红薯和牛奶搅和一起没加糖
再一次发酵 两倍大 180度烤15min
清炒黑豆芽（含发豆芽法）
用料：
一把黑豆
两条毛巾
做法：
黑豆泡一夜，把湿毛巾铺在盘子里，然后把泡好的黑豆铺在毛巾上，再盖一块湿毛巾，最后压一个盘子，放在避光处。
每天洒一次水，如果毛巾还是湿的，要拧干洗好再吸水盖回去。
第三天就泡发好了，摘掉多余的须。
油烧至7成热，放入豆芽翻炒，加盐即可。
海鲜粥
天热不想炒菜，就一锅鲜
用料：
1只梭子蟹
1只海参
4只海虾
50克蛤蜊肉
4根芹菜
做法：
备料
先白粥烧到快好了换砂锅，加芹菜丁，小火煲一会，水可以多点
加入碎芹菜末，葱末，姜末，几滴麻油，酱清。一人一碗，开喝
北海道吐司手揉版
这是第一次做北海道吐司，做的是平顶的！房子也是参考了别人的！写下来方便以后自己再做也有个参考
用料：
270g高筋面粉
30克低筋
4g干酵母
小茶匙盐
20g糖
15g奶粉
90g牛奶
90g淡奶油
1450g三能吐司模具
35g全蛋液
做法：
所有材料混合揉至面团扩展状态
盖上保鲜膜湿布夏天发酵1个小时至2.5倍左右
面团排气后分成3份盖保鲜膜醒20分钟，擀成长椭圆形醒10分钟卷起来再擀称长条形卷起来放入模具，第二次发酵45分左右至容器9成满
180度预热好烤箱，170度烤40分钟，如果喜欢山形的应该30分钟后把盖子打开即可
手撕着吃或凉后切片吃，宝宝喜欢葡萄干，第二次发前加了浸泡软了的葡萄干
五香牛肉干（空气炸烤箱版）
本期介绍制作无添加五香牛肉干！
用料：
腌制材料
400克黄牛后腿肉
10克料酒
15克生抽
15克糖
盐5克盐
5克五香粉
3-4片姜片
炒制材料
5克糖
10克孜然粉
10克五香粉
10克玉米油
做法：
将牛后腿肉清理干净，顺纹理切成小拇指粗的长条，放入清水浸泡1小时候沥干。牛肉条中放入料酒、生抽、糖、盐、五香粉后充分搅拌，腌制3小时。
炒锅放油加热，放入姜片爆香
加入腌制好的牛肉条快速翻炒。
加入五香粉、孜然粉糖和玉米油拌匀
平铺在炸蓝，空气炸烤箱130度预热10分钟，烤8-10分钟即可出炉。
成品
南洋风味-- 炸花生饼 （Rempeyek Kacang）
小时候很喜欢这款炸花生饼，是每次去咖啡店都要买的一款小点心。我还记得多年前一块炸花生饼是5分钱。不晓得现在一块多少钱呢？

炸花生饼在马来西亚一般是圆形的，用一种类似勺子的平底模子铺上米糊和花生炸酥。我手上没有模子，所以就做了印尼款的花生饼，把米糊淋在锅边定型后再铲到热油里炸酥。
用料：
300 克红衣花生
100 克小鱼干/江鱼仔  (可无)
200 克籼米 Long grain rice
15 克木薯粉 Tapioca flour
50 克蛋糕粉/低筋面粉 Cake flour
1 小勺食盐
150 克椰浆 Santan
5 瓣蒜瓣
1 小勺孜然 Cumin
1 小勺印度藏茴香 Caraway seeds/ajwain
2 小勺芫荽粉 Coriander powder
1 大勺食油
做法：
把米洗净泡水 3-5 小时, 沥干后和椰浆一起用搅拌机搅拌顺滑。
加入蒜瓣，食盐，食油，木薯粉和低筋面粉继续搅拌至顺滑. 如果太浓稠可以稍微加一点水调稀.
加入孜然，印度藏茴香，芫荽粉，搅拌均匀。
花生和江鱼仔洗净后沥干水，分别铺在盘子里入微波炉转3-4分钟，也可以用一口小锅煸干.
把花生和鱼干加入米浆里拌匀。
铁镬里热上两寸食油，转中火。取一勺的米浆沿着锅边淋下。
米浆遇热会开始定型。完全定型后用镬铲把花生饼铲入热油里，
中火炸至酥脆。
滴干油后用厨房纸吸干油，冷却后装到密封的罐子里。
柚子酱
用料：
2只柚子
200g蜂蜜
做法：
选新鲜柚子两只，将最外面的黄色柚子皮刮下来，切丝备用，剥出柚子肉。
柚子肉剥好放入锅中
加水，水刚刚满柚子肉就好，开火煮啰
柚子皮切丝，加盐，腌制10min,时间可以久一些，去去苦味。到时间，将腌制的柚子皮过水，洗洗备用。
柚子肉煮到一粒粒分开就OK了，加入准备好的柚子皮，一起熬。
加入柚子皮，一起熬煮。等到水分收干，就可以关火，装盆啦
装盆放凉，最后加入蜂蜜，根据个人口味，加蜂蜜的多少。
等到完全凉，装瓶啦啦啦，家里各种瓶瓶罐罐找出来。装好放进冰箱，朋友来的时候，来两勺，早上起床来两勺，哈哈哈哈！
没有忍住，挖一大勺，最好用温水泡啦，不要热开水啦
甜酒冲蛋
普通家用饭碗为准，这个方子可以煮三碗左右，适合两人吃
用料：
1碗酒酿
2碗水
1个鸡蛋
4颗冰糖
若干粒枸杞
做法：
水2碗烧开
烧开放入一碗酒酿，4颗冰糖，再煮开
鸡蛋一颗打散，水开时用筷子转圈搅动同时慢慢倒入鸡蛋液，再煮开即刻关火
若喜欢可以下入枸杞和糯米丸子，我们一般不加
台味药炖红烧羊肉炉
【山姆厨房】
本想叫做「噴香爆表紅燒羊肉爐」，礙於怕眾路人民睥睨⋯所以還是低調點，叫作藥燉紅燒羊肉爐就好了～🤗

真心是噴香爆表指數第一哦！（不噴香好吃，來打我！）這是咱家鄉冬令進補，街頭巷尾著名的小吃燉鍋。

以往嚴冬寒流時，常約三五好友相聚路邊小店，遠在幾條街之外，就能聞得讓人心裡暖暖的，店裡一群人就裹著大衣圍爐吃上一鍋，一起暖呼呼。

這道是咱家鄉南部的羊肉爐做法，放了簡單的養生中藥材和豆瓣調味，滋味濃厚的養生煲。步驟繁瑣些，卻是相當美味，讓人回味無窮，食補最佳！

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

作食時間：2.5 小時
作食份數：4 人份
用料：
200-400克山姆會員商店的鹽池攤 羊羊排（帶皮帶骨）
1 包羊肉爐中藥材
20 克豆瓣醬
50 克豆腐乳
20 ml黑芝麻油
50 ml米酒（料酒）
20 ml醬油
30 克冰糖
適量岩鹽
4-6 個紅棗或黑棗
半顆圓白菜
1 大朵杏鮑菇
1 根胡蘿蔔
做法：
準備食材。
煮鍋沸水踔羊排，煮至髒水浮沫盡出時，撈起。
熱鍋，全程小火，放入姜片慢慢煎烘到薑片稍乾，接著加入黑麻油把姜煎到微焦狀態，見圖。（這個步驟會有些油煙，但是特別重要哦！）
轉大火，放下羊排翻炒。
接著放入豆瓣醬、醬油以及豆腐乳米酒汁（豆腐乳和米酒拌勻），拌炒羊排上色，最後放入冰糖，小火慢慢收汁。
準備好中藥包，藥材洗淨備用。
電飯煲內鍋，先放入藥材包、藥材和紅棗墊底，接著將剛剛炒好收汁的羊肉倒入鍋內，加水至八分滿，外鍋滿水，用電飯煲烹煮2小時。

咱使用的是大同電鍋，如用智能電鍋者，請選擇煲湯功能。
取一湯鍋，先鋪層圓白菜、胡蘿蔔塊、杏鮑菇塊。（或是你喜歡吃的其他蔬菜）
接著，將已用電鍋煮爛的羊肉湯倒入，中火熬湯至滾即可。（蔬菜會析出汁水，所以不用再加水哦！切記！）
出鍋時，灑上芹菜粒即可。
是不是肉爛易嚼還噴香呀！😉
蜜豆草莓西米露
用料：
大西米
蜜红豆
草莓
酸奶
做法：
西米下入开水锅中，煮5分钟，关火不揭盖焖，感觉变成温热时再开水煮沸，再关火焖，重复三次西米即可煮至透明。这样可省火哦，中间要搅拌哦，防治粘锅底
将西米捞起，用凉水冲一冲
将草莓切成草莓块放入玻璃杯中，加入沥干水的西米，倒入酸奶
再放入草莓块和蜜豆即可
泰式咖喱老虎蟹
不要看老虎蟹一般个头不大，但里面的蟹肉非常的饱满，一个人吃一只就能吃的很饱。更主要的是老虎蟹肉质非常嫩，这给了用它做的咖喱蟹得天独厚的优势。
用料：
一只老虎蟹
一颗葱
两片姜
半头蒜
若干油
若干料酒
若干生粉
若干泰国咖喱
若干椰浆
做法：
一般我们能买到的大都是熟冻的蟹，注意看一下捕捞时间，蟹这东西当然是越新鲜越好啦。
把蟹拆件，把身体部分剁成四份，切面封上干生粉。起油锅，放入生姜大蒜，把所有蟹件放入大火的热油锅中炒制，中途加入料酒。
在油锅中加入泰式咖喱，椰酱，如果太干则需要加入一点水。
装盘，放上一颗葱装饰一番。
胡萝卜包子
用料：
2根胡萝卜
20ML素油
10克干木耳
50克虾皮
3个鸡蛋
5ML香油
适量葱姜
3ML鸡汁
2克盐
2克绵白糖
1克白胡椒粉
3ML料酒
300克面粉
1.5克安琪高效酵母
180ML水
做法：
将胡萝卜、泡发的木耳、虾皮、鸡蛋洗净备用
葱姜切碎备用
胡萝卜擦丝，切碎
鸡蛋加入盐、白胡椒、料酒、炒成鸡蛋碎备用
木耳洗净切成碎末，用油煸炒几下
虾皮洗净，擦干水，用油煸成金黄色备用
胡萝卜用油煸炒2分钟。煸炒的过程中不停的翻炒，炒出胡萝卜中的水分
煸好的胡萝卜凉凉后，加入鸡蛋、虾皮、木耳和鸡汁及少量盐搅拌均匀备用，准备包的时候，加入葱姜和香油拌均匀
面粉中放入酵母粉，搅拌均匀。然后慢慢加入水，和成光滑的面团，和面时要多揉几遍，盖湿布饧发40分钟
将饧好的面团分成均匀的剂子，擀成5毫米的面皮
面皮中放入适量的馅
捏包子褶的时候把面皮一边捏一边顺势往上提，这样包出的包子，褶比较均匀好看
包好的包子用湿布盖好，进行二次饧发10分钟
10分钟后，包子冷水上锅，上气后蒸12分钟即可关火
牛奶蛋糕
简单好吃营养
用料：
3鸡蛋
250牛奶
4⃣️勺面粉
2⃣️勺白砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离、把蛋清用打蛋器或者是筷子打成奶油状态
然后蛋黄打散里面放白糖、再放面粉一起搅拌、再方牛奶、最后把打好奶油状态的蛋清放入里面
再放入蛋糕机里面就可以了
三分钟后就好了、第一次写不会的可以加我微信：tjj2009
外焦里嫩的蒸烤肘子（适合喜欢口感不太水的朋友）
用料：
1个肘子
腌制用水
1千克清水
50克白糖
40克盐
红酱油
根葱
5粒花椒
1个八角
200克酱油
50克红糖
50克冰糖
1片香叶
做法：
肘子冷水泡除血水。完全浸入到水糖盐比例为1000:50:40的腌制水中，密封冷藏。36小时以上。我腌制了48小时。
红酱油所有材料，煮开转小火慢慢熬，熬到浓稠发粘就可以了。抹在肘子上。剩余的红酱油可以保存起来做甜水面之类的都很好吃。
抹了红酱油的肘子放到耐高温保鲜袋，或其他耐高温密封容器，加入一两勺腌制水。开始蒸！上汽以后转最小最小火，蒸6小时以上！！！时间越长越好，温度越低越好。我大概80°恒温蒸了6小时。有低温慢煮机的，60°煮10小时更好。。
蒸好的肘子取出，轻轻划花刀。容器中的汁液，＋少许糖，大火熬煮到粘稠，再抹在肘子上，就上色了。220°烤箱，烤20分钟。。。皮烤到起泡的程度。。就可以啦！！！外皮酥脆！！里面入口即化！！！
捞拌金针菇
用料：
半把金针菇
一根两根都可以黄瓜
一根或半根胡萝卜
适量麻油
适量香油
适量白糖
适量白醋
适量盐
适量捞拌汁
做法：
金针菇把根部切除。
然后放入菜盆洗干净，尽量把金针菇全都扒开，不要一大朵一大朵的。
锅中烧热水，放入金针菇煮熟，大约水开后3分钟左右即可。
把煮熟的金针菇，放入菜盆用凉水洗干净，然后放入容器中待用。
胡萝卜去皮，切丝，然后用热水煮一下，大约2分钟即可。
同样用冷水洗干净，放入盆中待用。
黄瓜切丝，与胡萝卜，金针菇一起放入盆中。
加入香油，麻油，白糖，盐，白醋，捞拌汁，搅拌均匀即可
不会切丝的人可以买个这玩应，商场超市有卖，
口味有很多种选择，还可以加入芥末油，糖，盐这又是另一种口味。
调料根据最适合自己的口味添加，记住一点一点试着放。
陕北特色小吃——黑愣愣（洋芋馍馍）
今天中午看中央电视台的味道节目，里面介绍陕西子长美食洋芋馍馍，看的我直流口水，立马自己动手做了一份。小时候每年秋天妈妈会用新收获的土豆给我们做这个，我们叫黑愣愣。
用料：
5个新鲜土豆
适量葱花蒜末
适量花椒粉盐醋酱油
做法：
制作黑愣愣的秘密武器就是这个抿节床
磨啊磨啊磨，磨成土豆末
磨起来比较费时，土豆氧化变红了，加凉水搅一搅，准备纱布分离土豆粗纤维和土豆淀粉
这是分离好的土豆粗纤维
这个水千万不能倒掉，静置十分钟，然后倒掉上面的水
这是沉淀好的土豆淀粉
土豆末里面加适量葱末盐和花椒粉
把沉淀好的淀粉加进来拌匀
开水蒸锅准备好，把土豆末揉成一个个小丸子，放到锅里
大概蒸十五到二十分钟
葱末蒜末放到小碗里，吃辣的可以加点辣椒粉，热油浇透，加适量醋和酱油
美味就在眼前，蘸上汁直接开吃吧，香！放凉了也可以炒着吃又是一番风味
家里没有我图一工具的，用这种擦姜蓉的工具也可以
辣白菜土豆片
晒晒今天的晚餐，老公马上下班了，做了一道省事有好吃的辣白菜土豆片，希望捧场！
用料：
约150克辣白菜
2个土豆
2瓣蒜
半勺盐
适量葱
半勺鸡精
做法：
备料，辣白菜切段，土豆切片，葱末，蒜片。
锅中烧油，放入土豆片翻炒加入葱片炒香，炒制透亮断生。
加入切好的辣白菜继续炒，放入少量的水。
放入盐
放入鸡精
加入葱花，翻炒均匀出锅。
黑豆渣刀切馒头
前段时间，看到有关馒头标准的传闻，吃惊了一下。
我是南方人，也吃馒头，从小到大吃的馒头都是方的；我自己也做馒头，做的都是方馒头。如果按照传闻中的标准，我过去吃的和做的都不叫馒头了？
过几日，才知道有关馒头形状的说法是以讹传讹，并且馒头的国标也只是推荐性而非强制性。
其实，作为老百姓日常主食之一的馒头，其安全、卫生和营养更值得关注，有时候在外面买的馒头看起来雪雪白白，咬起来蓬蓬松松，让人很怀疑里面是否有某些不明物质。所以，有空的时候还是自己蒸一锅馒头，吃得放心！
下面是刀切方馒头的做法，非常简单。在我不太会做面食的时候，唯有这个做得较好。
用料：
黑豆浆
豆渣
全麦粉
酵母
做法：
发面一团，这是用黑豆浆加上豆渣、全麦粉和酵母发的面，营养很全哦
用擀面杖擀成一大张
卷成筒形
用刀把两头不平整的部分切掉（不要扔了，留着做蝴蝶），再把这个筒尽量切成大小均匀的段
简简单单，刀切馒头的坯就完成了
先前做馒头切下了两头不平整的部分，取其中一份，在案板上搓成细长条
卷起
再卷起
用手指或筷子按照图中的箭头方向从两边往中间夹一下，蝴蝶的腰就出来啦
用刀把上面的连接部分切开，蝴蝶的触角也出来啦
把馒头和蝴蝶放温暖处醒发20分钟后移入蒸锅，水开后，中大火蒸10分钟左右，关火。等两分钟再取出，就可以享用了
完美复刻“饭包饭”糯米饼—小时候的味道
小时候每到八月半，乡下家家户户都会包这种糯米饭包糯米馅的糯米饼，家里的奶奶尤其会做，我们管这叫“饭包饭”。现在家乡变成了旅游景区，这种饼也成了当地特产，路边小摊随时都能买到，但是大概因为生活条件的改善，馅变成了纯肉馅，但是，早已不是当年的味道……
用料：
500克生糯米
100克普通面粉
200克肉燥
30克香葱
2勺生抽
做法：
糯米泡两小时以上，喜欢软一点的口感可以泡一夜。
泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸笼里，笼内先铺块湿纱布防止粘连，纱布一般药房都有，大块的脱脂消毒纱布就行。
中火约蒸半小时。
糯米颗颗晶莹剔透，就说明蒸好了。
蒸好的糯米大概重了半斤，分成两半，一半大概200克，做馅；一半大概500克，做皮。
肉燥是冰箱里原有的，拿出来微波叮一下，让猪油融化。肉燥的制作方法在下厨房里很多，基本上都是用五花肉沫和香菇碎炒出来的，平时多炒一些可以拌饭拌面吃。
小份的糯米和肉燥、香葱混合，添两勺生抽，可以尝一下味道，要比平时吃的略咸一点，包上皮就正好了。
大份的糯米和面粉混合揉团，面粉要分次加，感觉能揉成团就可以了，如果糯米蒸的太硬了，可以适量喷一些水。
不用揉的太厉害，成团就行，有颗粒感更好吃，整成长条状，方便分剂子。
捏下一个剂子，大小都可以，均匀就行，中间捏出一个窝。（剩下的糯米条要盖上保鲜膜或湿纱布，防止干硬。）
放入适量的馅料。
慢慢收口。糯米具有很大的黏性，只要有耐心，慢慢一点一点的捏，都可以成功收口的。
收口后再略微调整一下，薄的地方加固一下。
按扁，两面施薄粉防粘连。
平底锅刷薄薄一层油，烙致两面金黄。（下锅前把浮粉排净）
翻面的时候可以视情况略微加点油，沿锅边淋几滴就可以了，否则容易焦。
趁热开动，外皮还是脆脆的，像锅巴，内馅葱香四溢，糯米口感弹牙，每一口都是满足的味道。
冬瓜虾羹
清淡的夏天的味道
用料：
500克冬瓜
10只虾
1根葱
适量盐
几枚枸杞
做法：
冬瓜去皮切块，放入搅拌机加一点水搅拌成泥。
大虾去壳去头去虾线，切丁。
将适量水和冬瓜泥放入锅中烧开。烧开后加入虾丁煮熟。
加入盐和枸杞。
出锅装盘，加入葱花点缀。
萝卜咸菜更好吃的方法
速食咸菜再加工的简易方法。
用料：
一袋萝卜咸菜
少许香菜香葱
适量香油
少许芝麻
少许陈醋
适量生抽
做法：
大概这样的黄色萝卜咸菜，想必也吃腻了，这次教大家一种方法，只需要简单加工，就会另一番滋味。
倒在熟食菜板上。
切碎成丁。
放在容器内，加入熟芝麻，陈醋几滴，香油、生抽适量拌匀。
甜辣脆脆的萝卜配香菜真的是味美至极。是不是很简单？
干煸土豆丝
高中的时候，校门口有一家餐馆做的干煸土豆丝非常好吃，很怀念那时候的味道，不过那时不会做。今天，我试着把它做出来了，味道大致上差不多，还是很不错的，香喷喷的，外面是脆的，里面是软的。这么大一盘，我自己一顿就吃完了，建议吃的时候可以先用筷子把土豆饼分成几小块，这样比较好夹。
用料：
2个土豆
50ml油
2小勺盐
适量淀粉
少许花椒粉
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许味精
做法：
土豆洗净切丝，可泡可不泡（因为不需要除淀粉），沥干水分。
在土豆丝里加入适量淀粉和盐，拌匀。
锅内倒油，烧至7成热后下入土豆丝，用锅铲压平，成为一个圆饼状，小火烙一阵，其间不要用锅铲翻动，以免影响形状的完整。
一面烙成金黄色后，翻一面也烙成金黄色。
烙好后盛到盘中，均匀撒上味精，辣椒粉，花椒粉，孜然粉即可。
红枣桂圆茶冻
最近几天，媒体关于台湾饮料中非法添加塑化剂的报道不绝于耳，有的媒体甚至说此事的影响和恶劣程度，比起前段时间闹得沸沸扬扬的三聚氰胺事件都毫不逊色。现在还发现连著名的品牌--盛香珍果冻都放了塑化剂，这是小孩子喜欢吃的呢，可把我吓得够呛的，看来以后还是自己做好了。最近发现一家超市有珊瑚藻（海燕窝）卖，就买了一包凉拌，还做了些饮料和茶冻，感觉不错，女儿吃了还要吃。珊瑚藻又名鹿角菜，海燕窝，高钙，高纤，可以防止骨质疏松，增强免疫力，促进新陈代谢，是美容养颜的圣品。
用料：
4颗大红枣
10来颗桂圆
100克泡发的珊瑚藻
1大匙枸杞
1000ml清水
适量（按个人喜好）冰糖
做法：
泡发的珊瑚藻用水冲洗几遍
红枣洗干净去核。（红枣是去年自己晒的。）
桂圆，枸杞用水泡一下
去冰糖适量
红枣，桂圆切碎
把水，红枣，桂圆和冰糖放入小锅煮开
把珊瑚藻切碎
放入锅里煮至溶化，放凉即可饮用。冷饮热饮都相宜。放入小模具里冷藏，就成了茶冻，小朋友更加喜欢
办公室养生新宠~轻食机早餐做法之养生黑芝麻糊
现代人的快节奏工作，很多时候没法兼顾自己的身体。有了这款东菱轻食杯，随时随地为身体加油！黑芝麻养肾，红枣养胃、健脾、补血。核桃健脑防老。糯米补钙、预防乏力。
上班带一杯，无论是作为午间餐还是下午茶都是很好的选择哦！让我们精力满满去应对每一天。
用料：
2颗红枣
半个核桃
15克糯米
8克黑芝麻
做法：
准备食材。
黑芝麻洗净倒入杯中。
核桃烤熟，脱皮。
红枣2颗，洗净去核切片。
糯米洗净，放入杯中。
加水至最高水位。
菜单选择五谷功能，按下启动键，其他的就交给轻食杯吧，二十分钟以后，你就得到一杯元气满满的黑芝麻糊了！
倒入杯中，就可以享用了。因为加了红枣，细细的甜味，增加了口感。
还可以加一点坚果碎，营养更丰富哦。
如果当时不喝，也可以换个杯盖，妥妥的一个保温杯，早晨打好的芝麻糊，到下午都不会凉哦！可以带着去办公室，作为午间餐或者下午茶，都是很好的选择哦！
豆沫
小时候妈妈经常做的一道菜，听妈妈说消化不好的，老人孩子孕妇吃都特别好。每次做的时候邻居都会帮忙推磨，做好后左邻右舍一家分一份，每个人都好开心。后来妈妈去世就再也没吃过了，买过一两次都没有妈妈做的好吃，自己凭记忆做的，和妈妈做的一样。
用料：
克（也可以加上点黄豆，我不喜欢黄豆的味道所以不加）花生米500
2把也可以用白菜萝卜大多数的绿叶菜都可以菠菜
做法：
花生提前半小时泡上。早上吃的话也可以前一晚泡上
把菠菜洗干净用水焯软
焯菠菜的时候等待的时间用料理机把花生打成浆也可以用豆浆机（也有用石磨的，但是很少了）
打成这样就可以了
把菠菜捞出剁细
剁好的菠菜过水
攥干水分
把打好的浆倒入锅中，开火煮，敲黑板，重点来了啊煮的时候一定要勤看一下很容易沸出来的，沸出来就不好吃了，我都是快开锅的时候就不扣锅盖了
花生浆煮开后把剁好的菜放进去搅一下，搅均匀再煮一下加盐就可以出锅了
有热气有点模糊哦，香喷喷的豆沫出锅了，配碟咸菜或者辣椒特别过瘾哦
鱼香肉丝
用料：
200克里脊肉
20朵木耳
1根胡萝卜
200克笋丝
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺醋
5克盐
10克白糖
1勺淀粉
1勺生抽
1勺老抽
半根葱
5片姜
3瓣蒜
做法：
1.里脊肉切丝，用料酒，盐、蛋清腌好。
2.胡萝卜丝、笋丝、木耳备用。
3.葱、姜、蒜切末。
4.醋、生抽、老抽、白糖、料酒、盐、淀粉。
5.锅中放油煸炒肉丝变色盛出。
6.锅中放油，放入胡萝卜丝、笋丝煸炒。
7.加入郫县豆瓣酱。
8.加入木耳。
9.加入葱姜蒜末爆香。
1
加入肉丝。
11.加入调好的料汁，煸炒片刻即可。
橄榄醋
    因为家里做的醋颜色太深了有点像中药，所以我就在网上找了一张图，不过大致的做法都是一样，也可以放新鲜的山楂做山楂醋。
用料：
2斤颗粒大、颜色鲜绿的橄榄
2斤冰糖（或者选择蜂蜜）
一瓶白醋
做法：
选用一个大小合适的玻璃或陶瓷容器（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会腐蚀塑料容器），挑选，洗干净后晾干，可以把橄榄拍碎，也可以整颗放进容器的底部
再把2斤冰糖（或者选择蜂蜜）打碎了盖在橄榄上层
最后将一瓶白醋倒入其中
好的橄榄要密封起来，如果是瓷碗，可以用保鲜膜盖在碗上面密封，放在阴凉处两三个月后，就可以食用了。
| 梅雨季的馈赠 |                      梅子酒/糖浆
卡在半夏和盛夏之间，等来了成熟的梅子



坏了半斤可惜了，不过还好，剩下的正好可以给爸妈做瓶梅子酒，给自己做罐梅子露



做好的梅子酒，最好是放到转年，如果是小馋猫，三个月后夏末就可以打开试着喝啦，酸酸甜甜又清爽，想想就控制不住



也要一起的可以跟着做做看，做这个虽然不难，可是需要做好的小细节还是不少，一定要看最后的小贴士噢



我可爱的朋友，祝你夏日快乐
用料：
800g青梅/黄梅
800ml25至45度白酒
450g黄冰糖
2.5L玻璃密封罐
做法：
准备材料

这次用黄梅做梅子酒，泡了酒口感会更香醇顺口
挑选黄梅

黄梅本身就是成熟的青梅，挑选这一步就更加重要，有伤疤或者坏了的都不行，这对能否成功泡制一罐可口的梅子酒至关重要
杀青去涩

用粗盐揉搓梅子，冲掉粗盐，用水浸泡两小时左右
等待的时间里，为密封罐消毒

用锅子煮或者用高度酒精擦拭，确保密封罐无水无油
擦净黄梅残留的水，要绝对擦净
为黄梅去蒂

没有去蒂泡出的梅子酒会有苦涩的口感
装入梅和冰糖

黄梅和冰糖交替装入密封瓶中，整体九分满为好
倒入白酒，不要过满
做一个小标签，静静等待，记录梅子酒熟成的时间吧
三个月后，待更新
一年后，待更新
咖喱鸡肉饭
这道咖喱鸡肉饭可以算是懒人美食
  因为不用像炒菜那样要准备很多东西，而且一份菜搞定一大碗米饭，真的是相当下饭，老少皆宜啊，如果小朋友吃就用原味不辣咖喱就可以。
  对于我这种懒人来说非常好吃！
  这次用的肌肉是鸡翅中，因为家里正好只有翅中
（懒得再去买鸡脯肉(*´∀`)skr~）没想到翅中做出来的鸡肉特别嫩比鸡脯肉还要好吃，成功，以后就它了！
用料：
1块咖喱
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
两勺料酒
适量盐
半勺生抽
6块鸡翅中
200ml椰汁
做法：
把翅中剁成小块，剁的过程就可以把骨头分离掉的，放入盐，料酒，味极鲜，腌制半小时左右
土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，放盘备用
准备葱，姜
锅里导入适量油，五成热时加入葱姜
加入腌制好的翅中块，炒一分钟，断生即可
加入洋葱土豆胡萝卜翻炒，建议多炒一会，因为土豆胡萝卜都是大块
加入鸡肉继续翻炒一会
加入椰汁，这步是关键，加入椰汁的咖喱会特别的香，根据菜量放，我放了200ml
再加入清水，
水和椰汁淹没食材即可
炖一会后加入一盒咖喱，加入咖喱后就需要时不时翻炒，因为容易胡底，喜欢吃土豆和胡萝卜软一些的就多炖一会再放咖喱
小火使咖喱融化入味，最后大火收汁
咖喱鸡肉饭大功告成！
这个牌子的椰汁没有添加剂味道很好，超市便利店都有卖，用不完的喝掉它！
超市都有卖的咖喱，味道分好几种
如何炒出嫩滑牛肉
牛柳300克、小苏打1克、白胡椒、 淀粉1小勺、水、老抽1滴、食用油、食用盐、青椒、洋葱、蒜
用料：
牛柳
勺淀粉水
克盐
小苏打
白胡椒
老抽
油
青椒
洋葱
蒜
做法：
牛肉逆着纹路把它切成薄片（逆着条纹切出来的牛肉吃起来比较容易,嫩,口感更好）
准备一个碗 加入400克清水，5克盐搅拌均匀，倒入牛肉，浸泡15分钟，盐水可以让牛肉更加软嫩同时入味，还可以去除血腥味道。15分钟过后，再遍一次清水，挤干多余水分
加入小苏打（Tip:小苏打可以让到牛肉更加嫩滑）胡椒粉、老抽（Tip:胡椒粉去腥，老抽上色）手抓均匀之后加入淀粉、水10克再次充分抓均匀。（Tip：加淀粉起到保护牛肉滑嫩的作用，避免牛肉直接跟热锅接触使到牛肉变老。
再加一勺食用油抓均匀，炒的时候不会粘住锅，腌制10分钟。
这时候准备配菜洋葱切丝、青椒切丝，蒜未备用
热锅凉油，倒入牛肉，中火快速将牛肉打散，所有牛肉变色马上起锅，(Tip:如果牛肉还留锅炒温度升高牛肉纤维收缩会把牛肉里面的水分挤出来，牛肉会越来越老，吃起来真的又柴又有嚼劲。）
起锅入油倒入蒜末炒香，放入洋葱翻炒均匀，紧接倒入牛肉片继续翻炒均匀将配菜味道都包裹在肉片上，最后入青椒丝翻炒1分钟即可，关火淋入生抽、一小勺食用油和适量盐翻炒均匀即可出锅。
夏天饮食·藤椒鸡丝·滑嫩
夏天热热的 只想吃点凉菜
由于平常工作也忙，所以最近研究一下好吃又简单的菜品
这道菜叫 藤椒鸡丝把，暂且这么说
拌上一点辣椒香油，滑滑嫩嫩的肉，吃起来很过瘾啊！
大家try一下鸭
用料：
适量藤椒油
10颗花椒
3个小米椒
适量盐
适量料酒
适量植物油
2个鸡腿
适量味极鲜或豉油
1个二荆条
做法：
买回来的冰冻鸡腿，先让它冷静一下😼
把鸡腿上部分切开，这样做法是缩短时间十分钟就好，而且血块都去了。（比部分需要耐心🐡）
滴入料酒大火煮10分钟
喜欢吃辣的一定要放啊！！！红红绿绿的多好看
冲洗洗去深色血块，自己吃要干干净净😂
如此图清澈
接下来就用小刀切好，或是手撕                        哈哈 大家随意
srep1：切好后装盘，➕辣椒➕盐➕花椒（不加也可）                                                               step2:  起热油直冒烟淋上去                               step3:  滴入适量藤椒油 滴三滴香油 滴味极鲜或豉油                                                                  step4：冰箱保鲜8分钟或冷藏2分钟
好，开始吃了。
炒鸡好吃的糖酥饼
喜欢吃糖酥饼，可是觉得买来的大多都不够甜，所以自己按照口味琢磨了一种，个人觉得还是很好吃滴😋
图片上的饼子有菜叶子🍃是因为之前烙了馅饼🥙哈哈，粘上去的，见谅呀。
用料：
适量面粉
适量植物油
适量白糖
少量芝麻
做法：
和面，60度水和面，面要稀一些，不然做出来的饼子跟石头一样😅
面和好了就开始做油酥，单独盛一碗面，起锅烧油。
油烧热浇到面粉上，开始搅拌
搅拌好的油酥，放一边，弄糖馅
拿个小碗，盛一点面粉，这个是包进去的馅，所以按照自己做的多少适量来就行，撒上芝麻，加入五勺糖，我爱吃甜一些的，所以放的多一些，大家可以根据自己口味适量。❤️
把稀面铲出来
撒上面粉大概揉一下就好
分成小剂子
赶开，抹上油酥
卷起来拉长一点
这样正反卷，然后叠在一起
赶开之后准备包糖馅
包调好的芝麻糖跟面粉馅，反正我包了三勺😄，甜的好吃😋跟包包子一样包就对了，然后下锅之后拿铲子按扁
我用的胡麻油，因为烙饼子，胡麻油会更香，而且烙出得饼子也是金黄色的，看着就有食欲☺️☺️当然今天的油多了，因为之前烙了馅饼🤪🤪馅饼做法下一章给大家分享✌️
普罗旺斯炖菜
烤的稍稍有点焦的蔬菜配上酸甜的酱汁很适合夏天没胃口的时候
用料：
个西红柿
个茄子
半个洋葱
适量橄榄油
适量黑胡椒
个西葫芦
瓣大蒜
适量百里香
做法：
西红柿洋葱蒜切碎，橄榄油炒香，料理机搅碎搅匀
酱汁铺底，西红柿、茄子、西葫芦切片按图铺满
烤箱上下200度30分钟

出箱撒黑胡椒、百里香
香菜炒香干
用料：
香菜段
香干丝
蒜末
尖椒
酱油
盐
做法：
锅热油少许，炒香蒜末尖椒，倒入香干丝，加酱油盐，炒匀，加香菜段儿，炒匀即可。因为喜欢麻辣味道，最后还滴了点儿花椒油