xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手版葱油拌面
正月又回上海出差两次，突然怀念毕业时候上海工作时候最爱之一的葱油拌面，试着做做看。
用料：
把挂面
2勺老抽
适量糖
3-4勺味极鲜
一把小葱
做法：
用细的意大利面来做的，煮几分钟捞起来备用
小葱和酱汁准备好，小葱可以不要葱白，混合生抽，老抽，糖，这里用味极鲜代替生抽个人觉得好吃些。
小火加热油把小葱炸酥至黄色，再倒入酱汁混合几十秒关火，把葱油倒出备用，剩下的密封小罐子下次再用。
成品！
快手版-大大大大盘鸡！！！
做一盘大盘鸡，
菜，肉，主食，都有了！！
大快朵颐！！！
用料：
若干鸡翅，鸡腿
半个洋葱
一个土豆
一个柿子椒
若干干辣椒
一个大料
两勺生抽
两勺料酒
一勺老抽
一小块面团
一片香叶
两勺郫县豆瓣酱
若干葱，辣椒
一瓶啤酒
做法：
准备食材，洗净，切好。这里用的鸡翅，和一个大鸡腿，剁好，用两勺料酒和一勺生抽，老抽腌制一下。
起油锅，小火，依次放入干辣椒，大料，香叶，葱姜。
放入鸡肉块，翻炒。
继续放入土豆、生抽、老抽、两勺蚝油，啤酒没过鸡肉。小火盖盖子，闷煮二十分钟。
收汁后放入洋葱，柿子椒，一勺白糖。
头天剩的面条的面团。擀成一个片。上面抹油。
切宽条。另起水锅，捏住两头，拉成宽面条，下锅煮面。
煮好的面放在盘子下面，然后把大盘鸡盖在面上。就完成啦！！
简易鱼头汤
看到很多鱼头汤鱼都要先煎一下，这样失去了鱼固有的鲜甜味，还是喜欢妈妈的这道，方便省事又好吃。
用料：
1个鱼头
适量，不用过多姜
适量，2-3小条葱
适量，2-3棵生菜
3-4个，喜欢可多下番茄
适量油
一勺猪油
做法：
鱼头切块洗干净，把血水洗掉，不然等下煮的时候汤就不漂亮了:-D。然后把洗好的鱼头放盆里，倒适量油下去浸，不用太多，只要鱼头都有沾到就可以，浸15-20分钟左右，不过我自己都没算那么准，至少15分钟以上吧。这样可以去掉鱼的腥味。
家里用电磁炉，倒入适量清水煮滚，多少人头就倒多少水，可以稍微多一点点，至少要漫过鱼头。等水滚的同时，可以洗适量葱和姜，切好，姜切片即可。
等水滚后，把鱼头，姜和葱一起下锅继续煮。这时候可以洗生菜和番茄，每个番茄切成四块。
差不多水滚10-15分钟后，鱼头熟了，也可以用筷子插一下试试，筷子很容易插穿鱼肉就是熟了。加入番茄和生菜，加点猪油，这样菜比较好吃(爱吃火锅的都懂)。
再煮5-10分钟，生菜熟了就可以关火了。加点盐，然后一锅鲜甜的鱼头汤就出炉啦(๑•̀ㅂ•́)و✧。汤味道清淡，番茄买那种不酸的那种，超级好吃，鱼肉比较无味，可以蘸点酱油吃。下次有做再补图( •̀∀•́ )
家常凉菜
凉菜是爸爸对女儿们的爱
用料：
1把红薯粉条
1把菠菜
2片白菜
1/3根胡萝卜
2瓣蒜
1勺辣椒油
1根黄瓜
1根香菜
1勺醋
1/3勺花椒粉
1/2勺香油
1勺生抽
4克盐
1张干豆腐
2片紫甘蓝
做法：
所有食材洗净切丝，红薯粉条清洗浸泡，烧开水煮至可以食用
所有材料装盘
加入各种调味料搅拌均匀
口味可根据自己口味进行调整
我习惯稍微多加一点醋
很爽口，很健康的一餐
凉拌菜虽不是一桌子菜的主角，但它绝对是最受欢迎的🥗🥗🥗
Time for afternoon tea—北京〖秘密花园——色彩趴〗
静下来，慢下来，认真起来.
在最美好的时光，记录最美好的人，还有最美好的事。
无论这个世界多么喧哗，我们都对得起光阴岁月。
选择一个慵懒的午后，带上你的色彩，一起来一场Colorful Party。
用料：
色彩·阳光
色彩·鲜花
色彩·美食
色彩·礼物
色彩·你
做法：
大家一起商讨聚餐内容。
聚会前准备好属于自己色彩的美食和礼物，届时抽签（雪糕棍图上丙烯的颜色）抽取自己的礼物。
在阳光下，在小花园，我们一起享受那个午后。
杏鲍菇韭黄鸡丝春卷
用料：
一包(20张左右)春卷皮
一小把100克左右韭黄
200克鸡胸肉
半个杏鲍菇
1个鸡蛋
适量盐
一小匙淀粉
适量生抽
适量胡椒粉
几滴香油
300克食用油
做法：
韭黄洗净切成比较短的小段、杏鲍菇切成同样长短的细条，鸡胸肉切丝待用
鸡胸肉加适量盐、淀粉、胡椒粉、拌匀，和韭黄、杏鲍菇一起拌匀，再加入鸡蛋、香油、生抽，调匀即成春卷馅
取一张春卷皮，将拌好的馅料夹少量铺在春卷皮的一端，呈细长条状，用留得较少的一面春卷皮包上馅料，卷一圈，再将两边叠起压紧，包好整个春卷，用一点鸡蛋液作为黏合剂封口
锅内放适量油，烧热后，转小火，将做好的春卷坯放入慢慢小火炸到金黄。夹出控油，略凉后即可食用
可以根据自己的口味，用喜欢的辣酱、酱料作为蘸酱
减脂土味竹笋烧肉煲
作为一名月半麻麻，既要满足娃的胃口，又要不长肉，还真是蛮挑战的😂 😂😂       竹笋富含膳食纤维、植物蛋白、维生素、微量元素等，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。竹笋的功效包括：1、消渴利水、益气化热、消痰爽胃；2、促进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌；3、辅助治疗高血压、高血脂、高血糖；4、增强人体免疫功能，提高防病、抗病的能力。                                              小姊妹推荐的安徽舒城山上的土特产竹笋买了一袋来做这道美味菜。
用料：
300克土特产竹笋
500克五花肉
1个红辣椒
4到5片生姜
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
适量香叶
适量八角
适量桂皮
适量黄酒
适量陈醋
适量大蒜头
适量色拉油
适量白蔻
做法：
锅烧热，加入生姜片，大蒜头，红辣椒爆香，加入洗净切片的五花肉，文火炼油。五花肉选略肥的，竹笋吸油厉害。这样炼出油的五花肉肥而不腻，口感才好。
竹笋需要提前一个晚上泡好，因为是笋干，需要泡时间久些。这是泡了一晚后的竹笋。烧之前再将竹笋撕开切断。
五花肉炼得差不多油都出来了
加入黄酒，生抽等所有调料，翻炒，让肉上色。
再加入竹笋翻炒片刻，加入大锅热水，盖过肉，竹笋要烧久，所以尽量一次加足够的热水，大火烧开转中火煮。烧到水收只剩和竹笋肉平再转入煲里继续文火炖。
炖到汤收汁加入盐，翻均匀即可。
买的这种竹笋。
😃😃😃
甜过爱情的自制甜酒酿（内附各种酒曲的介绍和做法）
甜酒酿发酵时间为72小时，最佳发酵室温为40-45度，制作过程不难，相信大家如果耐心按步骤来你也一定可以。
用料：
750克糯米
2瓶矿泉水
见步骤5酒曲
做法：
做之前一定要先将所有制作工具、容器用洗洁精洗干净，然后用开水烫一遍，因为发酵过程需要在无菌的环境下才可以进行。
称出750g的糯米。

圆糯米相比长糯米口味更甜，这里选择了圆糯米。

*注意过程中不要用手直接接触糯米
- 将750g糯米洗净，加入750ml矿泉水。自来水中含大量氯气，避免使用自来水。
- 接着泡两个小时（室温26度）
- 蒸熟之后保温30分钟。
用300ml矿泉水冲凉，糯米会吸收水分，待糯米冷却到35度。
我这里选的是上海酒曲，称出25g

下列是按750g糯米比例该放不同酒曲的量。

- 四川酒曲 2.3g
- 安琪酒曲 3g
- 广西巴马/四川特级酒曲 3.4g
- 上海酒曲 25g

如果喜欢偏甜口味的可以选择安琪酒曲，四川特级酒曲酒味会浓一些。这里就看各位的偏好啦。
我这的上海酒饼要磨成粉状。
糯米放凉至35度之后，均匀的将酒曲洒在糯米里，拌匀。
中间留个空，可以观察出酒量。 

这是第一天的出酒量。
第二天。
第三天
用无菌的筷子将表面的酒酿完全浸入其中。
酒酿可以加煮蛋，也可以直接吃，桂花可以提香。
西多士
第一次整西多士
第一次写recipe

悄悄的在下厨房学习自己喜欢的料理
并作一个记录!
用料：
1个鸡蛋
两片cheese
1片ham
2片面包
1小块黄油
做法：
吐司上面加一片cheese
再加一片火腿肉
再加一片cheese
最后盖上吐司
把准备好的鸡蛋打匀
把吐司两面均匀的沾上蛋液
黄油放置pan里融化
放入吐司煎并适当翻面
煎至吐司面金黄色微焦即可
烧麦（五花肉+素三丁）
烧麦是经典早餐品种之一，早餐时，来一笼热气腾腾的烧麦，一口一个，那叫一个带劲儿。新鲜出炉的烧麦，香气四溢、晶莹剔透，外皮薄如蝉翼、内陷饱满充实。品一口烧麦，就像品尝着春天的阳光。

下面推荐一款由五花肉、茄子、胡萝卜和香菇制作而成的四丁烧麦，制作简单，动动小手就能搞定哦！


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用料：
1碗糯米
1碗茄子丁
1碗五花肉丁
1碗香菇丁
1碗胡萝卜丁
适量葱姜蒜末
适量料酒、生抽、胡椒粉
适量食盐、食用油
适量（可不加）辣椒面
做法：
Step1：蒸糯米饭。将提前浸泡一夜的糯米沥一下水分。接着，在蒸格上铺一块蒸笼布，倒入糯米，上盖，大火蒸熟后，盛出备用。
Step2：准备20个饺子皮。饺子皮可以买现成的，也可以自制。
【自制方法如下：①300g面粉中加入适量的开水，将面粉烫一下，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；②盖上保鲜膜，松弛20分钟；③面团取出，揉成长条，再切成小剂子，擀成饺子皮即可】。
Step:3：准备内陷食材。先将葱姜蒜切末备用。然后将五花肉切成丁，加适量的葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、辣椒面，腌渍20分钟。接着，将香菇、胡萝卜、茄子也分别切丁。四丁的比例大约为1:1:1:1。

Step4：炒制内陷。锅中坐油，下入葱姜蒜末炒香，再下入五花肉粒，翻炒几分钟。接着，再加入胡萝卜、茄子和香菇丁，翻炒入味。内陷炒熟后，盛出备用。
Step5：擀皮。将饺子皮擀至两倍大，盖上保鲜膜保湿。
Step6：包裹烧麦。取饺子皮一个，放在手心，然后在饺子皮中间放入适量的内陷，用勺子略微按压一下。接着，用虎口收紧口子，塑一下型即可。

Step7：起蒸。锅中放水，下蒸笼，蒸格中垫上蒸笼布，然后将烧麦码在蒸格上（烧卖底部抹一层薄薄的油，可以防粘），待水开上蒸汽后，蒸制8分钟左右（皮较厚的，需适度延长时间）。
Step8：出锅。开盖之际，香气四溢，馋虫四起。
晶莹剔透的四丁烧麦，就做好啦~简直比做包子还简单呢！如果有葱花，点缀一些，颜值就更高了。
一口一个，好吃不腻。
漂亮的蕾丝花边，包裹的内馅若隐若现。
完美～
橄榄菜肉末蛋炒饭
用料：
3勺橄榄菜
1个鸡蛋
看着加盐
看着加葱
一个小肉圆的量肉末
做法：
油多一些放点盐，炒肉末，盛出
剩下油炒鸡蛋。鸡蛋炒的差不多了下冷饭炒。
加入炒好的肉末，加橄榄菜炒。装盘，完成！
人人都会做的咖喱鸡
用料：
1咖喱
1块土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
半盒椰浆
半根西芹
做法：
就这么多食材
土豆记得多洗一洗，手搓搓，去表面的淀粉。
你看干净了。
先炒洋葱，捞出备用
锅里剩下的油用来炒鸡
鸡炒熟变色之后，加入洋葱，土豆，胡萝卜继续翻炒。
加水，没过食材。
锅里开了之后加入咖喱
再加两勺盐，搅和搅和。转小火慢炖。
过了十五分钟放入西芹，这里我觉得甜豆，笋，都通用，主要是丰富口感。
继续小火过个十五分钟左右，期间可以开盖观察，并且搅和一下，因为土豆容易粘锅，我这一锅后来土豆就都熔掉了……
椰浆就行，这样的包装
大火收汤并且加入椰浆，起码这样的半罐起步。
收到足够粘稠完毕！
香蕉牛奶小饼
用料：
10毫升牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
10克面粉
10毫升开水
2克糖
做法：
将香蕉切成小片，放在碗里用叉子压烂
分别加入鸡蛋、面粉、牛奶、开水、糖，搅匀
平底锅预热后转至小火，用勺子将搅匀的食材一勺一勺加入锅中，待成型后翻面
天然酵母长期保存法
养天然酵母劳心又费事，好不容易养好一瓶又不能天天用，遇上真空期不想做欧包，看着酵母宝宝发愁，扔了吧心疼，不扔吧坏了，放冰箱来回几次酵母活力就弱了，试试这个方子，忘了从哪本书上看来的，简单方便，亲测有效，保存至少长达半年
用料：
50g天然酵母一瓶
油纸
做法：
准备好活力旺盛的天然酵母，常规喂养6至12小时内
用橡胶刮刀在油纸或保鲜膜上将酵母薄薄的均匀铺开，放置在通风、干燥、洁净的场所，室温至完全干燥，如果家中环境潮湿就选择干燥机，确保天然酵母能在1天内干燥，建议秋天冬天制作，夏天温度过高易长杂菌
待水分消失呈脆脆的状态，研磨成粉末后装进密封容器，室温保存
使用方法：去大概10g左右的干燥天然酵母，用少许温水调匀，放入50g高筋面粉，50g水搅拌至无干粉，密封放置温暖处，至呈发酵状态，再按正常喂养方式喂养1、2次即可使用
我是去年秋天做的干燥天然酵母，5月初取了一部分重新喂养，第一天毫无动静，就一直放着，告诉自己要耐心点，相信自己的酵母的活力，直到第三天晚上想起来一看就是图上的样子，活力非常好
色彩缤纷沙拉
为了搭配牛排🥩而突发臆想创作而成的一道沙拉🥗，意大利油醋汁中加入炒熟的芝麻，通过碾磨释放出芝麻的香气，打造一道亚洲风味的油醋汁，更适合我们亚洲家庭的口味。
用料：
1个西红柿
4个金桔
1小把豆角（过水炒熟）
1根小黄瓜🥒
5片叶子紫甘蓝
一小把葡萄干
一小把松仁
2勺橄榄油
2勺意大利黑醋
1大勺熟白芝麻
做法：
把蔬菜洗净后沥干水分，把黄瓜，番茄，金桔切片，紫甘蓝撕成小块，豆角切段
调料碗中加入橄榄油，意大利黑醋，白芝麻，碾磨出芝麻香味
蔬菜上淋上调好的酱汁，撒上葡萄干，松仁，即可！  这道色彩营养丰富，口感不单调的色拉，最适合搭配BBQ，或者其他肉类哦！
大局部
本是想做一个沙拉搭配牛排的，现在沙拉却成了主角🤗🤗
自做鸭血块
不少厨友反应，在市场买回来的鸭血块，有时一不小心买回来了人造鸭血。其实平时买回家里鸭子宰杀后，就倒掉了非常的可惜，是可以留下来的，像做红烧鸭血、鸭血豆腐、鸭血粉丝煲等很多美味的菜肴都可以用鸭血来做的。今天和大家分享下在家做鸭血块的过程。
用料：
4只量鸭血
8克盐
720克水
做法：
取一个干净方正的盒子，倒入足量的清水，加适量的盐搅拌溶化，尽量找方正点的盆子。
把宰杀的鸭子头倒朝下，让鸭血快速倒流入盒子里，很快鸭血就被淌光，然后用刀把鸭血搅拌下，让鸭血和盐水充分溶合，使鸭血快速的凝固，防止结块不均。
锅里倒水大火烧开，倒入凝固了的血块。
盖上锅盖，转中火煮20分钟，用筷子戳下血块，看内部组织是否熟透了。
瓢去煮出来的浮沫，也可以省略，反正煮过了的水都会倒掉，只是看着不舒服。
倒入水池用凉水过凉。
把过凉的鸭血块装入盒子，加放清水，放入冰箱冷藏每天换一次清水，可以保存几天。
细密滑嫩的鸭血，能够做出很多美味菜肴，像鸭血粉丝煲都可以做的。
榨菜肉丸
全职妈妈真的很忙，特别是一个人带二宝，恨不得有根仙女棒，挥一挥就能变出美味饭菜来。平时做饭就尽量想一些营养又快手的菜，关键还得美味些，不然宝贝不给面子呀～
    榨菜和肉已经是经典搭配了，榨菜肉月饼、榨菜炒肉丝、榨菜肉丝汤都是经典菜色。宝贝爱吃肉丸子，做一道家常榨菜肉丸，榨菜消解了肉的油腻、而且很下饭哦。
用料：
300克猪腿肉
一块榨菜
1个鸡蛋
2勺生粉
1勺生抽
1勺料酒
少许糖
做法：
猪腿肉剁成肉馅，或者绞肉机绞成肉末，我用的是二肥八瘦。
榨菜洗净，这个差不多半个拳头大小。
切碎，追求细腻可以剁一下，我喜欢比较有颗粒感的。
肉馅加榨菜，打进一个鸡蛋，加生粉、生抽、料酒、少许糖。用量仅供参考，请依据各人口味调整。
搅拌均匀，上劲。
做成肉丸子。大小随自己喜欢。
蒸锅上汽后，中火十分钟，闷两分钟。具体时间看各加煤气灶火力、结合丸子大小做调整。
用筷子扎一下，熟透即可。
很下饭哦^_^
咖喱鸡
配着白米饭能吃两碗哟🍛🍛
用料：
1个洋葱
2个土豆
2根胡萝卜
1勺淀粉
3只鸡腿
2勺料酒
3块咖喱
做法：
胡萝卜，土豆，洋葱切成小块
鸡腿去骨，切成小块，加入盐，料酒，淀粉腌制15分钟
洋葱鸡腿肉下锅翻炒一下，把鸡肉盛出
加入土豆，胡萝卜翻炒一下
加水没过食材，加入鸡肉煮至水开  加入咖喱块 小火煮30分钟
配上米饭  完成✅
炒花蛤
用料：
2斤花蛤
些许姜 葱 蒜
两勺豆瓣酱
3个干辣椒
1勺蚝油
2勺料酒
2勺生抽
1勺糖
小半碗水淀粉
做法：
大半锅水烧开下些许姜丝 料酒 将洗净的花蛤捞两分钟大部分花蛤打开出锅备用 
！不要把花蛤捞太熟 会变小的 还要下锅炒呢
锅内油温五层热下所有配料 
( 姜  葱  蒜  干辣椒  豆瓣酱 ) 炒出红油
下花蛤 翻炒几下 加  
( 料酒  生抽  蚝油  翻炒~水淀粉 翻炒)
放些葱段出锅   以上动作一气呵成别炒太长时间花蛤很~很~很 容易熟
培根泡菜炒年糕
好吃😋
用料：
500克年糕片
350克泡菜
半根大葱
5瓣蒜
做法：
年糕片煮熟泡冷水备用
热锅冷油下葱丝蒜片炒香
下韩式辣酱一大勺、泡菜350g、生抽、蕃茄酱少许
下切好的娃娃菜丝，翻炒至软烂加切好的培根条
年糕片滤干水分，不停翻炒至汤汁粘稠
出锅前加入少量糖调味
开吃啦！加入一个温泉蛋更美味~
荷包蛋炝锅面
那些年最怀念的妈妈煮的炝锅面味道~~以及那些年寝室里难忘的光明料理~~简单易做的快手炝锅面一碗，无论何时何地都是心中最温暖的回忆~~
用料：
适量葱
适量蒜
2-3棵小油菜
一个鸡蛋
150g面条
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
葱蒜切末，小油菜洗好，面条和蛋备好
油锅中下葱蒜末至炒出香味，锅中加水，大火烧开煮沸，放入面条
煮至面条快变软，打入一个荷包蛋（喜欢溏心蛋的就晚一点打进去），可根据个人口味调入酱油、盐和胡椒粉
喜欢油菜青一点儿的待面条快出锅前加入小油菜，煮熟即可，喜欢油菜熟一点儿的可以与荷包蛋一起加
煮好出锅咯~
千层油酥饼
去年之前我孩子特别瘦，上小学后好像胃口开了，只要孩子想吃，我就尝试学习各种吃的，这个饼我们一家都特别爱吃，今天将步骤发到这里，仅供参考，希望各位厨神多提意见。(早上时间仓促，没来及拍过程照片)。
用料：
稍多油
三大勺面粉
少许盐
半碗开水
一小勺十三香
做法：
先在盆子里舀好三大勺面加点盐，在锅里烧开水，待水开后用开水烫面，完了把面揉到一起，偏软，但不要太软，太软了擀的时候容易粘案板。
再在碗里面舀点面粉，加入盐和十三香，锅里烧开油，用油烫面做成油酥。
把用水烫的面擀成一个大圆，把油酥用勺子平铺在上面，然后从一边开始卷起来，卷成一个圆柱型，然后边拧面边做成一个个小面团，从顶头压下去，就成了一个圆形，然后擀开(大小根据锅的大小而定)。
然后开始烙饼，锅里擦油，把饼放进去，往朝上的这一面上面倒点油，过几分钟把饼子翻面，另外一边也倒油，慢火烙制。
出锅趁热吃柔软酥脆，大人小孩都喜欢。
酷似鸡米花的肉米花
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.comzhoulongo1分享：最近比较少有时间上来，一是家里有些事，二是姐妹们来家里玩，还有外甥们，难得大家都有空，所以这次相聚的时间比较长，快1个月了。每天一起起床、一起买菜、一起做饭，甚至一起洗衣服，简直就是形影不离。做不完的美食，聊不完的话，还有逛不完的街。再有空闲的时间，还打打牌，所以一天二十四小时实在是不够用。
用料：
肉糜500克
鸡蛋、胡萝卜
干香菇、香葱
生姜、水淀粉
黑芝麻、面包糠
大喜大烤肉酱、料酒、生抽
做法：
主馅料：肉糜。
配料：胡萝卜末、干香菇末、生姜末、葱白末。
外皮用料：面包糠、黑芝麻。
肉糜先加入适量大喜大烤肉酱、生抽、料酒拌匀，腌制15分钟左右出底味
腌制好的肉糜加入生姜末、葱白末。
加入胡萝卜末和干香菇末拌匀。（干香菇需要事先浸泡好）
分次加入少许水淀粉搅拌至上劲。
依次做成小肉丸，放在盘中。（做好的是2盘多）
鸡蛋磕入碗中拌匀，肉丸先放入蛋液里裹上一层“浆”，再裹上一层面包糠。（事先把面包糠和黑芝麻拌匀）
依次裹好
锅中热油，油5分热时下入小丸子
炸至熟透，捞出沥油，并用吸油纸吸掉油份即可食用
液种甜面团
用料：
液种：
50克高筋面粉
50克水
0.5克酵母
主面团：
250克面粉
145克水
5克盐
20克蜂蜜
15克黄油
2.5克酵母
做法：
液种混合均匀，发酵2倍大。
主面团（除黄油外）和液种混合成团，加黄油，揉出手套膜。
一发，排气，造型，二发。
180℃烤15分钟
吐司：180℃烤30分钟
双菇炒牛肉
鲜香嫩滑～～
用料：
半斤牛肉
8朵花菇
1个杏鲍菇
1个尖椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量黑胡椒
小半勺糖
适量盐
适量淀粉
做法：
尖椒切块。
花菇和杏鲍菇切片后焯水两分钟备用，花菇也可用鲜香菇代替，我家比较爱吃花菇。
牛肉放生抽，一点糖，蚝油，料酒，黑胡椒碎腌制十几分钟（不放盐，不放盐）
腌制好的牛肉加适量淀粉和一点油搅匀。
热锅多放点油下牛肉滑炒。
牛肉变色后加入配菜，加1勺生抽，适量盐继续翻炒2分钟左右盛出即可。
樱花奶油薄脆
好吃又好看的一款饼干 而且做起来非常简单

烤箱中层 上下火170℃ 约8分钟 
边边微黄既可出炉
用料：
20朵盐渍樱花
65g低筋面粉
60ml淡奶油
1只蛋白
50g糖粉
20g黄油
做法：
用温水把盐渍樱花泡到花瓣都打开
用纸吸干樱花水分
黄油隔水融化
糖粉倒入淡奶油中搅拌均匀
分三次倒入蛋白搅拌均匀
低粉过筛倒入搅拌至无粉末状
倒入之前融化已冷却的黄油搅拌均匀后盖上保鲜膜静置30分钟
舀一勺面糊放一朵樱花
烤好后迅速用擀面杖拗出弧度
不用中粉的双色刀切馒头
今年和面粉“玩”得多面食也就自然吃的多了，有时候家里没有了中粉又不想出门买，基本上看见有什么面粉就用什么面粉了反正自己吃也就没有那么多的讲究。
用料：
白色面团
100g低粉
2g酵母
50g温水
紫色面团
100g低粉
25g紫薯粉
2g酵母
65g温水
做法：
1、把白色面团和紫色面团的材料分别混合成团，放在温暖的地方进行第一次发酵。
2、发酵至面团两倍大，用手指沾面粉在面团上戳一个洞，这个洞口光滑不回缩就表示发酵好了。
3、把发酵好的紫色和白色面团放在案板上洒些面粉进行排气揉面，边揉边洒粉至到揉成光滑的长方形面团。
5、把揉好的紫色和白色面团分别擀成长方形，紫色叠在白色的上面中间抹一点水可以把两个颜色粘的紧一点这样两个颜色不会容易散开。
6、尽量擀成长方形，两个颜色是分开擀的形状有点差距是正常。两个颜色叠在一起的时候把多余的部分叠进去在一起擀成大小统一的长方形。

擀好长方形之后想卷纸一样卷起来变成像笔筒的圆形。叠起来多余的部分一起卷起来不影响最后成品的美观的。
7、拿锋利的菜刀果断的切下去。分割成8个大小馒头。头尾不平均没关系成品会是另外一种花样的。

切好的馒头放在温暖的地方进行二发。发酵至用手指按压能够轻轻回弹就可以上锅蒸了。
8、冷水上锅大火蒸15分钟，关火之后在锅里焖上5分钟让馒头有一个过渡的过程。也不会因为关火立马开锅造成馒头回缩。
酸甜菠萝排骨
大家好，我是厨猫君90后妹子，今天蒜香排骨做太多吃不完，今晚再把它处理成另外一道菜……酸甜菠萝排骨！菠萝的季节一定少不了菠萝的！
用料：
300g蒜香排骨
半个菠萝
少许青椒
少许红椒
少许番茄酱
少许白糖
少许白醋
做法：
材料有蒜香排骨，前一期有教怎么做的步骤了！菠萝洗净切块，青椒红椒洗净切菱形条
热油锅，下青椒红椒爆香后下菠萝炒
炒出水分的时候下蒜香排骨
翻炒均匀后下调料，下番茄酱，白醋，白糖调味
炒好出锅，这道酸甜菠萝排骨就做好了，平时也可以把排骨换成里脊肉，做成酸甜菠萝咕噜肉
松软美味肉包子
包子爱好者，在美国只能买到广式速冻甜包子，遂自己动手
用料：
600克猪肉
5克酵母
5克糖
2勺生抽
1勺老抽
5克盐
1勺蚝油
2勺料酒
100克水
1根大葱
2朵香菇
5克泡打粉
1勺香油
做法：
40度温水和面，加入酵母、泡打粉和白糖，和成面团暖气上发酵
葱和香菇切碎，和肉馅，加生抽、老抽、蚝油、香油，加水调和
葱和香菇切碎，和肉馅，加生抽、老抽、蚝油、香油，加水调和
葱和香菇切碎，和肉馅，加生抽、老抽、蚝油、香油，加水调和
葱和香菇切碎，和肉馅，加生抽、老抽、蚝油、香油，加水调和
包包子
先小火10分钟，上大气后大火15分钟，关火，等候5分钟出锅
满口留香
白灼秋葵
秋葵营养丰富啊什么什么吧啦吧啦一大堆。不过度度度比较关注的是口感。
用料：
半斤秋葵
适量盐
适量生抽
做法：
秋葵洗净
汤锅加清水和盐。烧开后放入秋葵。两分钟。
秋葵捞出过冷水，装盘。
其实可以直接吃的，也可以蘸生抽。
葱香蛋炒方便面
方便面的无穷变化。
又好久没弄过方便面了。照例是一小碟煮过的方便面，还是用鸡蛋来搭配。方便面跟鸡蛋的组合，也可以变化无穷。摊过蛋，煎过饼，还能。。。。炒个蛋。
懒得去搞色彩缤纷的配菜，就简简单单，加点儿葱花，炒个蛋。在没多少闲情和心思的时候，这是最为快捷，最容易做到的方式。。。。
用料：
100克煮方便面
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
用料：煮方便面100克，鸡蛋1个，盐适量，葱花适量，胡椒粉适量
鸡蛋磕入碗中，
打散。
锅烧热，倒入少许油。
倒入鸡蛋，
鸡蛋开始凝固时，用筷子划散。煎炒出焦色。
加入方便面，翻炒均匀。
加入盐，炒匀。再继续翻炒几下。
加入葱花，胡椒粉。
翻炒均匀，熄火。
出锅，装盘，表面撒少许葱花点缀。
凉拌海澡（盐渍梗丝）
海澡类的东东营养多多，超市推销员一直说海澡还美容呢，好吧，反正我们家人都爱吃，买😏
        一觉醒来，发现对这个感兴趣的小伙伴不少，应呼应，迷糊着眼写的菜谱，过程图以后补上…
用料：
吃多少泡多少盐渍海澡
碗汁，符合自家口味就是最好的醋糖盐生抽水
适量葱花或蒜末
少许熟白芝麻
做法：
盐渍海澡洗完以后还是很咸的，所以别相信推销员说的洗了就能吃的鬼话，因为我们不光要吃，更要好吃！若是中午吃，早餐后洗好泡到中午，若晚上吃，午餐后洗好泡好；两个小时以上应该狗了，要把自带的盐都泡掉
用饮用水冲洗干净沥干水分放大碗里（盐渍海澡本来就是熟食，介意直接吃的，可以开水轻焯一下），倒入调好碗汁
中间放上葱花或蒜末，大勺热油浇在葱花或蒜末上，把香味激发出来，这步很重要，拌匀，装盘
撒上熟白芝麻，无需太多，吃海澡的时候偶尔能咬上数粒芝麻，香，重点，颜值也提高啦😄
减脂餐—凉拌秋葵
用料：
适量秋葵
3到4根小米辣
适量蒜末
适量盐
适量香醋
适量辣椒油
适量食用油
做法：
秋葵切小块，锅中水烧开后，倒入少许盐、食用油（使得焯出来的秋葵颜色更好看，不追求这个的可以不加，直接焯水），大概焯一下就可以捞出来了
倒入小米辣（用新鲜的和干的都可以，新鲜的更好看）、蒜末、盐、香醋、辣椒油搅拌均匀即可
杂蔬炒虾
用料：
小半个洋葱
一小勺盐
十只虾
一小碗泡发木耳
两根芹菜
十根四角豆
三片姜
做法：
虾去头、挑净虾线后从中间剪开，能平铺即可。
给虾肉的正反两面撒淀粉。
用钝器将淀粉和虾肉砸在一起，让虾肉正反两面都沾满淀粉。
裹好淀粉并被充分砸扁的虾肉装盘。
烧一锅开水，水开后将虾逐个放入焯水，变红卷曲捞出迅速过凉水，然后装盘留用。
起油锅，煸香虾头和洋葱，将虾头内的虾油充分炒出。
放入木耳，芹菜和四角豆，煸炒几下后加入盐，糖，鸡精，虾，继续翻炒。青菜断生后加入少许热水继续煸炒几下，然后勾薄芡出锅即可。
笋干烧肉
用料：
100克笋干片
200克五花肉
1个辣椒
一勺老抽
2勺生抽
2片姜
1小块桂皮
1勺李锦记红烧汁
3/4勺糖
1勺料酒
做法：
五花肉切1厘米片，笋干隔夜浸泡沥干，食材全部备齐
起油锅，放入生姜爬，下五花肉炸至表面微黄。
所有材料入锅，水加至莫过肉。
煮40分钟，倒入小砂锅，再煮20分钟，砂锅有利于保温，调整咸淡，可以开吃啦。
玉米面团子
小时候不爱吃玉米面，虽然奶奶拿手的玉米面团子很香，可是还是不吃。奶奶做的是纯玉米面的，皮薄馅儿大，这是要有功夫的，至少在周围的亲友中是没人做得来的^_^后来奶奶为了能让我吃点粗粮均衡营养，就做了一半白面一半玉米面的，嗯，这下我不用她追着吃啦，自己就乖乖的做在桌前等着，至今还忘不掉那甜滋滋的面皮，香喷喷的团子馅儿😋现在，奶奶90高龄了，换我照顾她，给她做好吃的啦，就从玉米面团子开始吧🌽

PS:玉米面和白面的比例是1:1，馅儿用自己喜欢的就好，我用了芹菜牛肉的^_^
用料：
团子皮
250g玉米面
250g白面
2.5g酵母
1.5g小苏打
适量温水
团子馅儿
1000g牛肉芹菜
做法：
白面，玉米面，酵母，小苏打放到面盆中
混和均匀
加温水和成软硬适中的光滑的面团，温水以不超过30度为宜，放到温暖处发酵
发面的过程中可以把馅儿弄好
大约一小时左右，面团发酵2.5倍大，压孔不回缩就发好了
把面团分成大小均匀的面剂子
拿一个面剂子滚圆压扁，用手整理成边缘薄中间厚的圆形，放适量的馅儿，用虎口慢慢的收圆，封口，封口朝下放到面板上，整理，搓圆
做团子的时候把蒸锅烧开，全部做好放到蒸锅里，蒸锅上气儿以后中火蒸20分钟
时间到了，中火转小火，打开锅盖，顶着热气把团子捡到盘子里，不关火捡团子就不会粘屉了
热腾腾的团子出锅啦
馅儿汁侵到团子皮里，润润的
配上清粥，小菜，荤素搭配，开胃爽口，让我们开动吧🍴
美味萝卜汤
用料：
一根萝卜
葱末 因个人口味葱
五片切丝姜
适量 因个人口味盐
香菜末 因个人口味香菜
两颗八角
做法：
萝卜切丝，姜切丝，葱、香菜切末，八角两颗，矿泉水适量和萝卜丝、姜丝、八角冷水下锅，水开煮五分钟加盐， 碗里放入葱末、香菜末 ，滚烫成如碗中 开始享用。
颜色漂亮味道鲜美 .
香辣烤鱼
配方使用很少量的油烤制香辣鱼，让你在摄入较少的脂肪又能过嘴瘾。

- 三分钟烤出香脆鱼皮的香辣鱼 -
用料：
500g鱼
8g孜然
2g盐
20g烧烤汁
3g花椒粉
15g橄榄油（或食用油）
5g辣椒面
3片姜片
做法：
提前将鱼肉对半切开，腌制半小时。
麦子厨房多功能烤肉机预热至绿灯亮，放入腌制好的鱼。
盖上上盖，烤3分钟左右。
中间可开盖观察鱼是否烤好了，烤至表面略焦即可，这条鱼约烤了3分钟。
根据喜爱可加一些蔬菜搭配一起烤。
鸡蛋生菜沙拉酱三明治
故事就是，懒人专用菜谱。图片是上次用红豆土司做的，这次忘记拍照了😳煎蛋真的好好吃，勉强算个荤菜
用料：
一个鸡蛋
两片生菜
随意洋葱
两片白吐司
少许盐
少许罗勒叶
做法：
备料，生菜切条更好吃
煎蛋🍳，洋葱可以放一边小火炒，洋葱可以用任何东西替换，放盐，我比较喜欢吃
煎蛋的时候就把吐司处理了，我是用吐司机，然后上沙拉酱，你可以根据你喜欢的放
上鸡蛋和生菜
压压压压压
切切切切切。哈哈哈哈哈哈我忘记切边了，随意
玉米蛋糕corn bread
这是美国感恩节常见的一款玉米蛋糕。超级简单，把所有材料拌匀就行了，也不用打发，新手就可以做
用料：
160克 560卡玉米面
160克 560卡普通面粉
75克 0卡代糖
1茶匙tsp 0卡盐
3.5茶匙tsp 0卡泡打粉
1个 80卡鸡蛋
250毫升 107卡高钙低脂奶
75克 666卡玉米油
做法：
把所有粉类过筛加入到打蛋盆中
在粉中加入牛奶、鸡蛋、油，分别搅拌均匀
倒入烤盘（我用的是18格的布朗尼烤盘）烤箱200度预热五分钟，烤25-30分钟。
鸡蛋芝士烤吐司
刚好都是冰箱里常备的食物，所以很方便，也是很快就可以完成、并且好好吃的一款烤吐司( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
鸡蛋（一片吐司搭一个）
吐司
小番茄、青瓜
芝士
盐、胡椒粉
做法：
准备好材料。这里是2份的量：白吐司2片（也可以用全麦吐司），鸡蛋2个，芝士（量看个人口味），小番茄2个，青瓜一小段；
小番茄、青瓜切片；
用勺子轻轻按压吐司，在中间“挖”出一个“槽”（要注意不要弄破底部跟边边哦）；
将芝士、鸡蛋顺次铺到吐司中；
将小番茄片、青瓜片、芝士顺次再铺上，洒上胡椒粉、盐；
完成另一份，准备入烤箱（烤箱预热，180度，5分钟）
放入烤箱中层，180度，15分钟；
完美出炉！
( ´ ▽ ` )ﾉ
凉拌洋葱木耳
洋葱和木耳都是非常有营养的食材，洋葱有蔬菜之王的称号，它含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，还是防癌小能手！木耳 含有一种特殊的胶质，能够吸附肠胃的垃圾，促进肠胃蠕动，起到减肥的作用，而且含有丰富的铁元素，是补血圣品哦！
用料：
半颗洋葱
一把干木耳
2瓣蒜
一大勺陈醋
一大勺凉拌酱油
少许香菜
适量盐
少许香油
少许花生油
10粒左右花椒
做法：
忘记拍照就尽可能用文字表述清楚！
将木耳提前泡发，尽量多泡些时间，让木耳能多吸收些水分！洋葱切成细丝，尽可能的切细些！
将泡发的木耳煮熟，我大概开锅后煮了8分钟左右！过凉水沥干水分备用。
将蒜切末，香菜切小段备用！
用一个大的容器，将洋葱铺在底层，木耳码在上面，并将蒜末放在木耳上。
炒锅烧热，放入花生油，油五成热时加入花椒粒， 待油有点儿冒烟了关火，捞出花椒，将热油泼在蒜上，这样激发了蒜的味道。
然后再根据个人口味加入盐，酱油，醋，香油以及香菜等。拌匀即可哦！
枇杷秋梨膏
进入秋季，天气干燥、喝点雪梨膏可润喉
消燥，排毒美颜。

枇杷膏雪梨适用于咽喉不适的抽烟族、处于粉尘污染的职业人、喜欢K歌的麦霸...
用料：
5克川贝
4斤梨
2斤枇杷
1个罗汉果
8颗红枣
100克蜂蜜
2片 陈皮
5片生姜
做法：
枇杷，雪梨洗净去皮
料理机把枇杷、雪梨研磨烂

加入陈皮、罗汉果、红枣、生姜大火煮开
后收小火慢煮一小时放凉

用汤袋隔离两次


继续大火煮开，收小火慢煮成浆（大概四
五个小时左右，具体看情况）煮至出现大泡，勺子拧起汁水呈丝线滴落就行。
喜欢
更浓的继续煮，注意别糊了。


快成浆前加入川贝粉、蜂蜜
熬好放凉
装密封瓶罐，放凉入冰箱冷藏。10斤梨熬
好差不多500毫升。
吃的时候用干净无油的勺子取10克左右，
温开水化开，我倒了250-300毫升温开
水。个人不喜欢太甜，觉得没必要再加蜂
蜜。
美食DIY就是这么简单！
韭菜鸡蛋饼
香
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
虾皮
油
做法：
炒鸡蛋打散备用
将鸡蛋，韭菜，虾皮混合并放入油搅拌均匀。先不放盐，包的时候再放盐
包之前加盐，开始包，下锅就好了！
出锅即可
网红芝士莓莓🍓🍓
破壁弟弟爱喝的芝士莓莓
用料：
1包立顿绿茶
1包立顿茉莉花茶
150g热水
6个草莓
10颗蓝莓
20块冰块
70g果糖
片芝士奶泡
做法：
热水煮沸很放入茶包闷1分钟，放凉
放入冰块
放入草莓香蓝莓
倒入果糖
拧紧盖子大概打1分钟左右至冰块变成冰沙

放入适量的奶泡即可饮用

我用的是贝立安的果汁机，打完之后换个盖子即可出门，超方便的，要是你们家有其他款的也可以用
如有不懂或者更好的配方可以大家共享哦🤗
快手菜【麻油咖喱鸡】听起来很滋补感觉～
喜欢吃咖喱鸡也喜欢吃三杯鸡，所以结合了一下，不麻烦很快就能出的菜，还特别下饭！
用料：
三只鸡腿
适量西兰花
适量大蒜
适量姜片
适量辣椒
适量咖喱块
适量麻油
做法：
将鸡肉剔骨焯熟，水开就捞起来，姜片、大蒜、辣椒、西兰花备好
倒入麻油，油热后倒入姜片、大蒜、辣椒炒香
放入鸡肉，淋少许酱油、少许啤酒、少许盐
放入西兰花，继续翻炒上色，加入咖喱块和热水，一点点糖，煮开
煮开，收汁就可以了～
丝瓜虾皮咸蛋汤
夏日的晚餐，一碗高颜值健康又低脂的靓汤😍
用料：
5小根丝瓜（如图）
1小把虾米皮
1个鸡蛋
2-3克盐
500克清水
少许香油
少许葱花
少许姜末
少许香菜段
做法：
如图准备食材。
虾米皮一小把提前用少许清水浸泡10分钟，这样在炒制的时候不容易焦。
丝瓜去皮切片，葱花姜末切好备用。
香菜切成小段备用。
鸡蛋中加入少许水淀粉，打散备用。
锅中加入少许底油，爆香葱姜后放入之前泡好捞出的虾米皮。
小火炒香虾米皮。
倒入丝瓜片，大火翻炒均匀。
加入500克清水烧开。
水开后加入2-3克盐调味。
倒入打散的鸡蛋，再放入香菜段。
关火后倒入少许香油调味即可。
餐桌上的“吉祥三宝”
莲藕、芹菜、紫皮洋葱
我家一年四季上桌率最高的一道凉拌菜🍵
莲藕：清热生津、凉血止血、补益脾胃
生芹菜：清热平肝、利水肿、降血压
紫皮洋葱：富含花青素、抗氧化、降血脂
三者融合：具有缓解便秘、扩张血管、降低血粘度、防癌、抗衰老功效，促进增强细胞活力及代谢的最佳理想搭档。
我家先生冠名～百姓餐桌的“吉祥三宝”👍
用料：
1节莲藕
半个紫皮洋葱
1把芹菜茎
10～15粒花椒
1～2个干辣椒
2～3汤勺食用油
2～3汤勺生抽
1～2汤勺耗油
1～2汤勺香醋
做法：
备料☝根据个人喜好
这里☝有我的秘制料😄
备好☝一、二、三鲜美靓丽的食材
然后☝分别切丁
藕丁☝焯水30秒可保持爽脆

三味☝融合翻拌均匀
悄悄告诉你☝我的秘制料
其实😏就是耗油+生抽+香醋😜
热锅凉油☝待辣椒、花椒香味扑鼻
滋啦一声☝双椒完成使命
讲究人☝这时可把双椒扔出去😜
装盘☝爽口香脆的“吉祥三宝”上桌啦😋
吉祥三宝
(一次发酵）好吃到停不下来的香甜肉松手撕馒头卷
捣鼓了家里剩下来的肉松，没想到这样做的馒头巨好吃，而且还不上火。家里没有烤箱的宝宝赶紧做起来吧～
用料：
200克中筋面粉
105克(按自家面粉吸水性酌情添加)冰水
10克细砂糖
2克酵母
6克玉米油
适量香甜沙拉酱
80克(我觉得可以再多放点)海苔肉松
适量葱叶
做法：
盆里加面粉，玉米油，细砂糖，酵母。
加冰水用筷子搅拌，搅拌到没有干粉的棉絮状。
取出放揉面垫上揉面，揉成一个洁白光滑的面团，盖保鲜膜醒发10分钟。
醒发的时候把葱叶洗净切小段，准备好沙拉酱跟肉松。
把醒发好的面团搓长。
用擀面杖擀成一个长面片。
均匀的抹上适量沙拉酱(下方底部不要抹，留一点空余的地方。
撒海苔肉松跟葱叶。
从上往下卷起。
底部收口捏紧，轻轻滚圆。
切小段。
放在垫了油纸的蒸笼里，室温发酵到两倍大小。水开后，上锅大火蒸8分钟，焖2分钟开盖享用。
出锅。
可以撕着吃真好吃～我家娃吃的停不下来
香煎南瓜（韩食周）9.8-9.14
本周准备发一周的韩国食谱，
之前买的一本韩国料理的食谱，一直都没有做过
今天的是煎南瓜，第一次煎，外观上面有点失败，但是味道还是不错的
出锅后可以根据自己的口味加点辣椒粉之类的都是可以的
用料：
月牙状5-6块南瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量橄榄油
做法：
1：南瓜洗净，切成月牙状，放进微波炉里加热2-3分钟
1：平底锅中小火加热，加入橄榄油，将南瓜摆齐在平底锅里，盖上锅盖闷烧1-2分钟，然后将南瓜翻身，盖上锅盖，再煎1-2分钟，然后放入黄油煎香，即可出锅

出锅前加入盐和黑胡椒。
装盘后可以加点辣椒粉
香辣土豆片片
用料：
3个土豆
5瓣蒜
1根葱
2个青辣椒
1个红辣椒
1根小芹菜
做法：
准备好三个土豆削皮，一根芹菜洗干净，两个青辣椒，一个红辣椒，五颗蒜备用
芹菜切丝
土豆切片过水
把辣椒、葱切碎备用
水烧开把土豆片放入锅中一分钟捞出
水烧开后芹菜放入锅中煮一分钟捞出
土豆片切菜丝捞出备用
把准备好的辣椒丁，蒜末以及根据自己口味加入适量的盐、生抽、醋、花椒等调料
在锅中加入适量食用油
把食用油泼在碗中
搅拌均匀就可以食用啦
蓝莓玛芬蛋糕
用料：
100g低粉
1小勺泡打粉
50g白糖
1个鸡蛋
50g油
1/4杯酸奶
做法：
1、面粉、白糖、泡打粉拌匀
2、白糖、油、鸡蛋拌匀
3、2加入1中
4、烤箱180度烤25分钟
肉末茄子
用料：
1个茄子
150克肉末
3/5瓣蒜
1勺鸡精
2-3勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
0.5-1克盐
2片姜
1根葱
1-2勺豆瓣酱
2克白糖
1克胡椒粉
做法：
猪肉切碎末，这里我用的牛肉
葱姜蒜切末
茄子切块，撒上淀粉
锅中加油，5-6成热下茄子🍆炸至金黄色捞出沥油
锅中留底油，放入豆瓣酱煸炒出香味，放入葱姜蒜炒
放入肉末炒片刻，放入料酒，生抽、糖
调芡汁：味精鸡精、糖、生抽、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐，搅拌均匀
倒入炸好的茄子，倒入芡汁、翻拌均匀，淋入明油或香油
出锅装盘。
开心一半一半
用料：
一份粉丝

少量木耳
一个鸡蛋
三根辣椒
葱花盐  香油  调料  辣椒面  
做法：
少量水烧开，将干的木耳和粉丝放入，大概三分钟就熟了，捞出放入冷水中浸泡一下放入容器内。
放入盐，普通调料，撒上一点干辣椒面（辣的程度看个人口味），放一些葱花，锅内少许油沸腾后，泼入粉丝上撒的辣椒面和葱花上，滴入几滴香油，搅拌均匀。放置一旁。
我是一个人吃，打了一个鸡蛋，切了三根辣椒，把鸡蛋打散一点盐炒熟放出，少许油炒辣椒，放一点醋，辣椒快熟的时候放入炒好的鸡蛋。
一个好看的盘子，将已经做好的分区，装在一个盘子里，很快一道简单又好吃的，稀饭配菜就做好了。
紫苏甜脆梅
用料：
半斤紫苏
10斤青梅
500克盐
6斤糖
2斤冰糖
做法：
1、青梅洗净沥干水份
2、十字划刀

3、倒入盆中加一把粗盐搓至盐消失出水
4、加入清水泡至一夜，捞出梅子用清水漂洗，2-3小时换一次水，重复4-5次，水中没有盐味和苦味
5、捞出沥干水份，装入盆中撒上两大勺糖待糖都出水后第一遍的糖水要倒掉(这一步是防止青梅变质)
7、然后分多次撒糖搅拌，同时把洗净沥干的紫苏叶放进去，（一次不能下太多糖，不然青梅容易焉）
8、多次撒糖至两三天后把泡出的糖水倒出煮沸腾后放凉跟青梅一起装瓶然后放冰箱冷藏，保存一年左右没有问题
9、酸梅汁兑水加冰也是爽歪歪啦!颜色美美滴!
孩子最爱吃的蜜汁鸡腿
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺蜂蜜
1勺白糖
适量姜
做法：
2个大鸡腿去骨
用生抽，料酒，白糖腌制1-2小时
用2勺料酒，2勺生抽，1勺蜂蜜，1勺白糖调一份酱汁
平底锅烧热，倒入食用油，下姜丝
将鸡腿皮朝下开始中小火煎制
表皮煎至金黄再翻面煎
两面煎好后把酱汁倒入锅里
再加一碗清水
加盖大火烧开转中小火烧至汤汁收到一半左右
汤汁不要烧干，这个时候中小火两面翻动，最后剩一点汤汁很浓稠的样子关火
出锅切成块，也可以手撕
装盘
最后剩下的汤汁浇上去
糕粉下午茶
用料：
一块枣糕
一个小杯
一层奶粉
一层秋梨膏
做法：
在杯子里放入满杯子的枣糕
在枣糕上放一层奶粉
奶粉上面铺一层秋梨膏
在秋梨膏上撒一点奶粉
在上面加一点点缀，完成
💕100%成功!!!🍱肥牛饭专门店秘方·秒杀日本吉野家食其家！日式多汁牛肉饭 /嫩肥牛盖饭/牛肉饭/肥牛丼（超简单快速完美版）✨
⭐用喷喷香的洋葱炒出汁，加入鲜嫩肥美的牛肉，沁出清甜的蜂蜜滋味…
口感层次丰富，妙不可言!

🥘这个食谱经过多次调整和完善，过程既简单易懂，且容错率高。

马上开动，做一碗满满酱汁的美味肥牛丼!
和最喜欢的人幸福分享吧…

🐰🐼🐵🐸🐤🐻

一本满足!!!💜
用料：
200~300克肥牛片
一个洋葱
3勺生抽
甜品勺2小勺，不爱吃甜的放1/2勺即可。（没有蜂蜜可用冰糖）蜂蜜
3勺味淋
适量黑胡椒粉
一元硬币大小蚝油
适量玉米淀粉
1只/可不用无菌鸡蛋
适量，没有可以不放红姜丝或福神渍（提味）
配菜可选，根据个人需求。秋葵，西蓝花，胡萝卜
做法：
牛肉片自然解冻，焯水断生后捞起，洗去表面浮沫沥干备用。
切一整颗洋葱，尽量切细一点更能入味。热锅冷油下洋葱翻炒，炒熟炒软。
关火加入3小勺生抽，2勺蜂蜜，3勺味淋，适量黑胡椒粉，最后加蚝油。
转大火搅拌均匀，加一点点生粉勾芡，加入牛肉、小半碗饮用水，翻炒收汁（水看收汁情况慢慢小量的往里倒，别一下子倒很多。）
将酱汁淋淋的美味牛肉盖在热气腾腾的米饭上，加个蛋就完成啦！（可以配两颗西蓝花，焯水切片的秋葵和胡萝卜丁来提色。）
红糖发糕
用料：
克面粉                     360
克酵母                        5
个鸡蛋                        2
克红糖                      100
克温水                     200
颗红枣                     10
做法：
360克高筋面粉，2个鸡蛋，100克红糖，5克酵母粉，红糖用200克开水化开，放至变温水加入酵母粉搅匀，然后在面粉中加入2个鸡蛋搅拌均匀无颗粒。
放40度温水到锅里盖上保鲜膜，发酵30分左右，发至两倍大。（刚刚忘记拍照了，这是只是告诉大家怎么操作）
发酵好后，分成小碗或者小杯子里面。浆液只要放容器的三分之二就可以了。上面摆上自己喜欢吃的坚果。
大火蒸25分钟，看着炸开就可以了。
鸡枞菌炖猪肚包鸡
不加胡椒籽的猪肚包鸡，特别适合不吃辣不爱胡椒籽味的小朋友。汤汁特别鲜甜
用料：
半只小母鸡
一个猪肚
一小盒鸡枞菌
适量盐
适量纯净水
做法：
猪肚加地瓜粉，盐里外各搓洗了三遍以上，一定要里外都彻底地清洗干净！一定要搓洗干净！一定要搓洗干净！这步非常重要！！！这样炖出来的汤才好吃！同时准备好鸡肉，鸡枞菌
鸡枞菌也清洗干净
把鸡肉塞进洗干净的猪肚里，放入砂锅里加入鸡枞菌和适量的纯净水
开启电陶炉煲汤功能，炖两个小时
炖好后，加入适量的盐调味。捞出猪肚切块，我这里是用熟食剪刀剪的，汤汁太鲜美了
藕夹
用料：
一节藕
一个鸡蛋
适量猪肉
适量面粉
6根葱
克盐
一勺生抽
做法：
把藕去皮，切成藕夹。（应该买小一点的藕，孔洞太大肉会掉）

肉剁碎，加入鸡蛋（如果肉不多，就加半个，不然会太稀）加入葱和一小勺盐和一勺生抽
把肉馅放入藕夹中。
裹面粉糊。
入油锅炸
外焦里嫩
象形玉米（糯米制品）
相信没有一个小朋友能抗拒造型可爱的点心，就算是大人，也往往被精致的点心所吸引。在制作的过程中，我将叶子的配方和步骤详细的记下来，步骤可以说是十分详细了。
每个品牌的水磨糯米粉和澄面吸水量可能会有所不同，而且南瓜含水量也不同，所以配方里的水量仅供参考。玉米和叶子的分量我分别列出来，更清晰，做的时候参考对应材料哟。敲黑板！未操作的面团，必须盖上保鲜膜，以防风干!
材料：
玉米：水磨糯米粉100克，澄面35克，蒸熟的南瓜泥70克，开水74克
叶子：澄面30克，开水60克，抹茶粉适量
馅料110克
用料：
见简介材料
做法：
南瓜切薄片，隔水蒸熟，用汤匙压成南瓜泥
先做玉米，35克澄面装入盆里
用刚烧开的水烫澄面，搅拌成半透明状
倒入糯米粉
加入南瓜泥
揉成柔软不粘手的面团，如果太干的话，可以加一点点水调节一下，分成每个25克的小面团
馅料分成每个10克，搓圆备用
小面团压扁，放入馅料，收口搓圆
再搓成水滴形
用牙签在表面压出格纹，放入垫有油纸或者玉米垫的蒸锅里
再做叶子部分，用60克烧开的水烫30克澄面，迅速搅拌成半透明状，加入抹茶粉，揉成绿色的面团
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每一片叶子大概用3.5-4克面团，每片叶子不必一样的重量，搓成水滴形，压扁，用牙签压出纹路
每两片叶子包住玉米底部，底部捏合在一起，搓出小尖。待锅里的水烧开后，放上蒸笼，隔水蒸10-12分钟
扁桃仁片巧克力曲奇
此配方做出来的曲奇饼跟奇华的饼干味道一样，很赞
用料：
110g低筋面粉
20g扁桃仁片
15ml鸡蛋液
75g黄油
60g糖粉
5g可可粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，搅拌均匀～
加入鸡蛋液搅拌均匀
低粉与可可粉过筛，加入2中，揉成面团
加入扁桃仁片混合均匀
捏成长方体，放入冰箱冷冻1～2小时后取出切成
6cm的厚片
烤箱预热165度，放入中层烤30分钟左右即可
银耳莲枣羹
用料：
30颗莲子
100克银耳
12颗红枣
20粒花生米
随意冰糖
做法：
将银耳浸泡一晚。泡发后洗净，用剪刀剪去根部
红枣，莲子和花生米洗净
将银耳和莲子、花生米倒入高压锅中，倒入清水，没过银耳一公分即可。大火加热后，改文火先煲30分钟，后关火
紧接倒入红枣、冰糖搅拌融化后，继续盖上盖子再焖30分钟
前后用小火慢煲60分钟，关火后，不要马上开盖，让高压锅自然降温。这样，出来的银耳胶感特强，而且红枣后放，成型一颗颗很漂亮
古早味芝士蛋糕
品名：8寸加高正方盘
规格：长宽21.8厘米*高7.8厘米
表面处理：进口华福双层不沾烤漆+配套油布
用料：
75g食用油
90g低粉
60g牛奶
7个蛋黄
7个蛋清
1g盐
70g砂糖
几滴香草精
4片芝士片
做法：
食用油，微波炉高火，1分钟；

筛入低粉；

倒入牛奶；

用蛋抽，搅拌至黏稠状；
加入7个蛋黄，搅拌均匀；
打发蛋清前，预热烤箱，150度；

烤箱下层，放一个28x28cm的方形烤盘，烤盘内注入2cm高的水；
蛋清中加入1g盐，砂糖分3次加入，打发至湿性、偏中性发泡状态……

这个看经验，不要打发到干性就行；
用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊；
用翻拌和切拌的手法混合蛋白霜和蛋黄糊；
把混合了三分之一蛋白霜的蛋黄糊，倒回剩余的蛋白霜里；

翻拌至均匀状态；
从30cm高处倒入一半的面糊，稍微震几次，使得表面平整；
铺上4片芝士片；

再倒入剩余的面糊；
烤箱中下层，150度，烤60分钟；
时间到，取出模具；

轻轻地从稍高处10cm，在桌面上震两下，把模具里的热气震出来；
提油纸四周把蛋糕取出，放晾网上，趁热把油纸撕掉；
晾至温热就可以切块食用。
玫瑰黑糖红豆奶冻
用玫瑰黑糖代替了白砂糖没有放奶油。黑糖的加入同时让味道更顺口，同时散发出玫瑰的清香和中药的微微甘甜。
用料：
2块黑糖
250g牛奶
1包吉利粉
5朵玫瑰
1把红豆
做法：
牛奶加热到把黑糖融化。加一点玫瑰片。
洗玻璃杯
将黑糖牛奶和融化的粉倒入碗中搅拌。最后加上红豆
不烫手了盖盖。放冰箱冷藏1夜～
腌糖蒜（自己记录用）
吃过好多种糖蒜，老妈腌的最好吃，有的不是太咸就是不甜或不脆，以前都是老妈腌，今年开始自己动手吧！第一次做，大家谨慎跟做，我会不断更新糖蒜状态，根据情况明年也许会调整配方！
用料：
3000克新鲜大蒜
800克冰糖
2500克米醋
200克盐（泡蒜用）
一把花椒
2个八角
200克红糖
50克生抽
做法：
新蒜去根剥皮洗干净，盆中放100克盐至少泡24小时，中间换一次水，换水后还是要放100克盐，盐杀菌，去辣味，最重要的是腌出来的蒜更脆。
大蒜捞出晾干备用，开始熬料水。所有材料开小火至糖融化（也可以用白砂糖，或红糖，家里有啥用啥，红糖腌出来的颜色比较深），最后晾凉捞出花椒和八角
十斤容量玻璃瓶洗干净晾干，最后用白酒涮一下，放入大蒜，因为我买的大蒜比较大，我把大的掰成两半就可以完全放下了，然后倒入糖醋汁，20天左右可以吃了，我急性子，一般两周就开始吃啦，那时的蒜还有点辣😂😂
我用的这个米醋，正好2.5L
五月十六腌上的，这是五月三十一日我捞出来了一头，还有点辣，继续等待吧！
今天是六月十七，已经可以吃了，还有一丝丝辣，脆脆的，甜甜的，酸酸的，估计再过半个月更好！
今天是八月二十三日，捞出一头已经非常入味，酸脆甜，明年要再多加点糖我喜欢更甜一点的。评论里发广告的真讨厌！！
今天是2020年10月九号，之前的糖蒜给亲朋好友分了点，自己也吃了很多，不知不觉已经所剩无几，我又买了四斤干蒜，剥皮，盐水浸泡24小时，想吃再甜一点的，我又加了280克白糖，第二批糖蒜已经腌上了，期待中！！
茄汁蒜蓉大虾
苍天啊！
这是什么神仙食物啊！
用料：
20只虾
3勺番茄酱
3瓣蒜
2勺料酒
一点点盐
1勺生抽
做法：
大虾挑出虾线处理干净，加入一勺盐，两勺料酒，一瓣蒜，两片姜，一点点胡椒粉，抓匀，放在一边等它腌制15分钟（我不喜欢带头的虾，所以直接把头拧下来了，你们可以不去虾头）
趁大虾腌制时间做料汁，番茄酱3勺，糖2勺，白醋一勺，生抽一勺，搅和搅和。
葱姜蒜切沫备用
起锅烧油，油热后下腌好的虾，不用等熟透，等虾两面变色就捞出来。锅底剩下的油继续烧热。
油热后倒入调好的料汁和葱姜蒜沫，搅和搅和大概一分钟，让这玩意儿稍微稠一些
倒入之前煎好的虾
搅和搅和
大火炒3分钟，出锅
太神仙了，一个人吃完一整盘
无油香酥红薯片
减肥馋嘴想吃薯片吗
哈哈哈快来试一试这个
空气炸锅的版本哦
用料：
一个红薯
做法：
红薯切成薄片，泡五分钟水，祛除表面淀粉
厨房纸擦干水分
均匀平铺在空气炸锅里
150度，先炸八分钟，然后抖一抖，之后必须站在旁边守着，200度，每十到十五秒，就要拿出来抖一抖！！！时刻保持！！不能焦糊，大概十五次左右，感觉薯片酥脆即可
尝尝吧
抹茶蜜柚牛奶冰淇淋
抹茶蜜柚牛奶冰淇淋,本款冰淇淋将味道稍苦的抹茶与酸甜爽口的柚子完美融合，
风味独特，是具有代表性的日式冰淇淋。
注：配方为4~5人份。

摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。
用料：
1大匙抹茶粉
75g细砂糖
300ml牛奶
85ml鲜奶油
20ml（约1/2个份）蜜柚汁
1/2个份蜜柚皮
做法：
准备工作
·将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷却。
·多准备一些冰块备用。
·将柚子在流水下用炊帚清洗干净。
·配方为4~5人份。
将抹茶、细砂糖加入碗中，用打蛋器充分搅拌均匀。
※抹茶等较细的粉末直接用水稀释时容易有结块，不易搅拌开，因此
要事先将其与白砂糖混合到一起，这样利用砂糖的亲水性就容易搅拌
开了。
将牛奶和鲜奶油加入锅中，用中火加热，煮开之前，将煮热的食材加入2中的碗里，将细砂糖化开，此时抹茶粉也会被泡开，但注意不要有结块。
※此过程中，抹茶粉出现小的结块也没有关系，但出现较大结块时，
需要用筛子将食材过滤一下。
将装有浆料的碗放入冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。
待食材冷却之后，将柚子汁和擦碎的蜜柚皮（只选用黄色的部位）加入碗中，搅拌均匀。盖上保鲜膜后，将碗放入冷藏室中冷藏3小时以上。
将第5步中的食材倒入冰淇淋机中，搅拌约20分钟。搅拌完成后，将冰淇淋移到密闭容器中，加盖后，
放入冰箱冷冻室里即可。
自制枇杷膏
自家种有几颗枇杷树，正好是枇杷收获的季节，摘了吃不完又怕浪费，做成枇杷膏可以留久一些，想吃的时候拿出来泡点温水，味道美极了！
用料：
冰糖350克
七斤枇杷
蜂蜜250克
做法：
枇杷泡水洗净。
去皮去核加老冰糖放置一会，等出水了就可以开火熬煮了。
先大火熬出水，等果肉颜色变深了就转中小火慢慢熬（我熬了差不多三个小时，都快熬成婆了，呵呵），最后熬到粘稠就可以关火了。关火后把锅头转移到另一个地方，等温度降到40度左右就把蜂蜜加进去，搅拌均匀就可以了。
熬好的枇杷膏装到瓶子里面就可以啦！送人多有面子呀，嘻嘻😁
包子·大肉包
0⃣️添加，纯手工的放心大肉包，将健康美食进行到底！
用料：
5克酵母
500克面粉
250克水
5克白糖
1小勺猪油
450克肉末（我用的是五花肉）
少许盐
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小碗葱姜水
做法：
用37度左右的温水把酵母化开，面粉中加入白糖，猪油，酵母水搅拌均匀，再加水揉面，揉成表面光滑的面团后放入盆中，用保鲜膜盖好醒发。（请原谅我500g面粉的揉面没有拍图，用了一张比500g大好几倍的图）
面团醒发至两倍大，里面的组织蜂窝状就是面已经发好了。（注意：冬天温度较低时请盆底放热水发面）
发好的面排好气后，搓成长条形，分成等份的剂子，（65g左右的剂子，500g面粉可以分12个），再把剂子擀成边缘薄中间稍厚的面皮，面皮比手掌稍大一点即可。
来一段包包子的视频，面皮中放入肉馅35g左右，关键点：右手大拇指固定不动，边打褶子左手边推送，多练就好了。
包好后的成品：刚捏好的包子会不太圆，我们可以把包子形状整得更加漂亮。
包好后的包子不要急于蒸，一定要二次醒发，包子醒发至1.5倍大，拿起来手感轻飘飘的就是二次醒发好了的。（500g面粉，只能做12个这样的大肉包哦）
蒸好后的包子体积会变大，放入蒸格上的包子要留好间距。
水开后上锅蒸15分钟，关火焖两分钟，香喷喷的大肉包出锅。
0⃣️失败，个个都漂亮，蓬松暄软。
皮薄，馅大，汁多，完美！
最后装盘上桌，妹妹的小手已经按耐不住了……
牛油果炒饭
牛油果和couscous，两种喜欢的食材，因为之前做过牛油果拌饭，所以就想试一下炒的，
简单，好吃，清淡，忠于本味。
用料：
一个牛油果，大的
50gcouscous
适量白胡椒
适量椰子油
适量橄榄油
做法：
Couscous 煮熟，或者直接用原味的热水冲泡五分钟即可的更方便一些。
在couscous里加入白胡椒和橄榄油。搅拌均匀。
在锅里加椰子油，放入切块儿的牛油果，翻炒几下。放couscous，转小火，慢慢翻炒，直到牛油果和饭粒融合到一起。
榴莲小罐
未尝其味，先闻其香。榴莲就是这样一种软糯而“肉”感十足的金黄色水果。高级的榴莲果肉食用过多会有灼热感，所以用鲜奶油打底，将糖减到最低，用榴莲自身的甜味打造平衡的高级感。比起纯正的榴莲果肉，这款罐子蛋糕更适合一勺见底，大口品味~层层有料，甜意正浓，唇齿“榴”香。
用料：
戚风蛋糕胚
225g蛋白
105g砂糖
38g黄油
68g色拉油
93g牛奶
15g砂糖
15g玉米淀粉
105g低筋面粉
105g蛋黄
榴莲酱
35g蛋黄
30g砂糖
80g牛奶
5g玉米淀粉
40g奶油奶酪
150g榴莲
香提奶油
150g淡奶油
15g糖粉
50g奶油奶酪
做法：
色拉油，黄油，牛奶，砂糖（15克）隔水加热至黄油融化。
焙享人生低筋面粉，玉米淀粉，混合搅拌均匀
加入隔水加热的液体部分。
用蛋抽搅拌均匀即可。
加入蛋黄搅拌均匀。
蛋白，砂糖，放适量的柠檬汁或塔塔粉，打至七成软尖峰状。
然后与蛋糕浆部分混合均匀，倒入烤盘。（40*60）以平炉上火190，下火170烤制15分钟。
榴莲酱
蛋黄，砂糖，混合均匀。
牛奶煮开。
冲入蛋黄中快速搅匀。
再倒入厚底锅加入玉米淀粉用小火煮至粘稠。
然后过筛加入奶油奶酪，搅拌均匀。
最后加入榴莲果肉搅拌均匀即可，（封保鲜膜冷藏30分钟口感极佳
香提奶油
淡奶油，糖粉，打至5成发酸奶状。
加入奶油奶酪搅拌均匀即可。
搅拌均匀，封保鲜膜放入冷藏30分钟。
首先根据做的盒子大小切出一样大小的蛋糕胚，先放底部一层。
首先根据做的盒子大小切出一样大小的蛋糕胚，先放底部一层。
在蛋糕胚上挤上一层香提奶油。
在挤一层榴莲酱。
表面筛上一层咸蛋黄，（蛋黄以风炉160烤制8分钟出油即可，
然后在放一层蛋糕胚。
在挤入一层香提奶油和一层榴莲酱，表面在筛一层咸蛋黄即可。这样一款网红爆品榴莲小罐就制作完成了。
荷塘三鲜
用料：
个藕，马蹄，棱角，配菜：青椒，胡萝卜，木耳
做法：
准备切好的材料
热锅热油把藕，马蹄，棱角木耳一起下锅煸炒
中火炒两三分钟把配菜和胡萝卜一起倒入煸炒，无需太多调料，一小勺糖，一勺盐，一勺鸡精就可以了！
出锅装盘，这道菜比较清新爽口！
冬吃萝卜夏吃姜，羊肉丸子萝卜汤，吃了的人都说好
冬吃萝卜夏吃姜，凡是来家里吃过我做的羊肉丸子汤的大家回去都称赞，好多人都要求出教程，所以新年第一天教程就来了😂
用料：
适量羊肉
1个青萝卜
2根葱
1片姜
适量克盐
1勺料酒
1个鸡蛋
适量克胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量植物油
做法：
准备适量羊肉馅
放入所有调味料，打入鸡蛋
搅拌均匀后放入适量面粉增加粘稠度继续搅拌均匀，
搅拌均匀后备用
萝卜切小扇形薄片
水煮开
将所有羊肉馅挨个搓圆放入锅中，速度要快
撇去浮末
加入萝卜继续熬制10分钟左右
所有肉丸萝卜飘起来就好了
出锅撒葱花
上桌
之前做的😋