xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简易巧克力马芬
我把马芬蛋糕归类于超快速烘培，新手们可以放心大胆的去尝试，成功率很高噢！这次的做法是美式家庭的传统做法，简单又美味，真的值得一试！
用料：
300g面粉
100g白砂糖
1小包，约11g泡打粉
半咖啡匙盐
250ml牛奶
1枚鸡蛋
75g黄油
125g切碎的黑巧克力
少许杏仁片
做法：
面粉，泡打粉放在一起过筛过，再加入白砂糖，盐和巧克力碎块 (容器A)
鸡蛋打入牛奶内打匀，不需要打发，打匀即可 (容器B)
黄油化开倒入鸡蛋牛奶混合物中拌匀
黄油鸡蛋牛奶混合物一起倒入容器A内，用勺子稍微搅拌一下，千万不要搅拌的太均匀，更不要用电动打蛋器，否则不能做出马芬蛋糕特有的粗犷口感
马芬模内挨个放好纸杯模，用冰淇淋勺挖起搅拌好的材料，每个纸杯模中放一勺，不需要放的太满，因为会发酵。撒上杏仁片
烤箱预热180度，烤15-20分钟，刀尖插入蛋糕再取出没有粘住就可以了
空炸锅版香酥红薯条#G0URMETmaxx空炸锅#
变着法子吃红薯，(哈哈！因为买了大个头的红薯)烤上一盘当作下午茶也是挺不错的，外酥里软，香甜可口！不要小看红薯，它的营养很丰富，可以增强免疫，提高机体抗病能力，促进新陈代谢，缓解衰老降血糖血脂，通便利尿，预防动脉硬化，还有抗癌~等功效，所以平时要多吃点红薯，只要花一点小心思，简单的食材顿时也能变得高大上。
用料：
1个大红薯
1只鸡蛋
20g面粉
30g面包糠
做法：
准备好原材料。
红薯削去外皮，切成2公分见方的长条(切下的边角料可以煮粥或煮米饭)
冷上上锅，水开后继续蒸十分钟。
取一根筷子，能插入红薯就可以了，蒸的时间过长后面不好操作。
按顺序先滚上面粉(抖去多余的粉)→再在蛋液里滚一下→最后沾上面包糠。
把红薯条码放在炸篮里。
空炸锅200度十分钟。
香喷喷的红薯条出锅了。
最后淋上炼奶趁热开吃！
也可以淋上番茄沙司或沙拉酱，反正按个人喜好吧！(如果血糖高的人士就不要淋炼奶了)
减脂增肌早餐-130626
西兰花清炒虾仁，牛奶煮燕麦，蜂蜜水，山竹
用料：
两个山竹
200g虾仁
一朵西兰花
一袋220g牛奶
30g燕麦
少许蜂蜜
少许盐
做法：
西兰花撕成小朵，只加盐和少许油虾仁清炒
牛奶和燕麦倒一起，微波炉高火2分钟
鳗鱼丸汤河粉
鳗鱼丸，是汕头达濠的一个老师傅做的手工鱼丸，很有嚼劲儿

鳗鱼，性平，补脾胃的虚损

汤河粉，是广东常见的河粉吃法，汤味鲜美，还有白胡椒粉和炸蒜的香味，吃完一身都暖和
用料：
3个鳗鱼丸
3片小黄姜
150克河粉或宽米粉
1小袋炸蒜
1勺白胡椒粉
1勺盐
1小把绿叶菜
1根香菜
做法：
锅中先放多一点水，把米粉煮熟，捞出放入一个大碗中，然后倒掉锅中的水不用
锅中再放入少量饮用水，把鳗鱼丸切成块，小黄姜切细，放入水中熬10分钟左右，直到汤汁变白
接着放入盐，青菜烫熟即可关火
然后将煮好的汤倒在米粉上
将香菜洗净切碎，放在米粉上，再撒上白胡椒粉和炸蒜即可
西芹炒牛肉
用料：
3棵西芹                                      
5瓣大蒜
适量盐
适量白胡椒
适量姜
50克牛肉
2勺淀粉
适量白糖
2勺淀粉
做法：
西芹撕掉老茎，洗干净，我一般都喜欢保留较嫩的西芹叶。
将洗好的西芹放入开水中，迅速抄一下，抄的时候放点盐，这样抄出来的西芹色泽更好看，吃起来也比较嫩，脆，爽口。
牛肉切柳，并放入白胡椒面，花椒面，两勺蚝油，适量酱油，老抽，少量淀粉，搅拌均匀，进行腌制。放淀粉，使牛肉吃起来更嫩，也更入味。
葱姜蒜剁碎。
锅中倒油，油烧热后，倒入葱姜蒜爆香。
倒入腌制好的牛肉大火爆炒。加入一小勺白糖。倒入切好的西芹爆炒。
炒制过程加入适量的盐进行调味。也可根据个人口味加入青椒。如果有小孩的怕辣，也可以不放辣椒。
西芹炒好了，吃起来香脆可口，特别适合搭配米饭吃。
红咖喱杂菇
用料：
杂菇
潘泰红咖喱膏
虎皮椒
红辣椒
水淀粉
蒜蓉
糖
做法：
杂菇提前洗净，虎皮椒、红辣椒去籽切段备用
锅中座油，下蒜蓉炒香，加杂菇一起炒制
倒入虎皮椒、红辣椒，加入红咖喱膏炒匀
加入少许水把菇窝一会儿，让咖喱膏和菇吃合
加入糖调味，最后淋上水淀粉收汁即可
朗姆葡萄酥
酒的芬芳，葡萄的异域风情，最终竟然都融入了这小小的躯壳中， 丝毫没有张扬，却能留下回味无穷！
用料：
50g低筋面粉
15g糖粉
2.5g（一小勺2.5cc）打泡粉
适量（17ml）朗姆酒
40g黄油
30g葡萄干
做法：
将所有材料备齐。
切碎葡萄干，并加入朗姆酒浸泡10分钟。
软化黄油， 加入糖粉， 在橡皮刮刀拌均后，用打蛋器打发5分钟。
依次再加入低筋粉和泡打粉，搅拌。
再加上浸泡完成的葡萄干和朗姆酒，揉成大面团。
将面团用保鲜膜包好， 静置于冰箱中，30分钟左右，有时间可以放置40分钟。

从冰箱取出大面团，搓成直径2.5cm的小面团， 放入烤箱。150度上下加热（先预热3分钟，再将小面团们放入烤箱，20分钟即可。（我第一次烤了25分钟，焦掉了， 后来改成20分钟， 时间刚刚好）
从烤箱取出， 热的时候也很好吃哦！ 可以配上红茶,咖啡或者百利酒一起品尝，都很不错！
蜂蜜鸡翅
煎鸡翅最后看到蜂蜜，刷上去煎意外的超好吃
用料：
若干个鸡翅
适量蜂蜜
适量盐焗鸡粉
做法：
盐焗鸡粉适量腌制鸡翅30分钟以上，我一般腌制放冰箱过夜。
平底不粘锅放油热锅
开大火，鸡翅放入
两面稍稍煎皮熟

调小火
平底锅加点水
盖上锅盖（很重要！）煎至水干
约6-8分钟左右
中途视情况翻面
最后刷蜂蜜在鸡翅表面
两面稍微煎一下就会变成金黄
好吃停不下来的蛋挞
自用
用料：
180克淡奶油
2个蛋黄
16克糖
100克牛奶
20克炼乳
12个蛋挞皮
做法：
搅拌均匀 过筛3+次
烤箱190度16分钟
鲜香猪肉馄饨
这是我调的最好吃的一次了，记录下来让自己以后别忘了😄
用料：
约700克猪肉
3根小葱
小半棵娃娃菜
3勺黄豆酱油
1.5勺鲜味酱油
1个鸡蛋
1勺料酒
适量花椒粉
1.5勺蚝油
适量花生油
1勺香油
半碗葱姜花椒八角泡水
适量盐
做法：
1.先把肉馅放入碗里，加入料酒，黄豆酱油（根据自己的肉量调节）鲜味酱油和蚝油腌一下，把葱姜花椒八角泡水里（因为后边要加入到肉馅里，所以不用太多，半碗就可以）后，这时就可以把小葱切碎放入肉馅，再依次放入花椒粉，盐，花生油（比炒菜少一点），香油适量，搅一下会发现肉很干不太容易搅拌，这时就放入我们泡的花椒水（边搅拌边加），再把鸡蛋磕到肉馅里，放入切碎的娃娃菜搅拌均匀，这样肉馅就制作完成了。（过程没有拍照片，只有一张成品图）最后肉馅看起来软软的～
2.买了现成的馄饨皮，表姐教给我的包法，我自己又创新了一下，有点麻烦，但是保证不露馅儿～（皮上的水印是用筷子沾水抹的）
抹馅儿～抹水～
卷～
再卷～
抹一下水～
把右边折过来一捏～成了～
买的馄饨皮是不粘的，摞一起放也没事儿～
最后煮好放紫菜和虾皮，再浇点鸡汤就完美了～（此处没有成品图，小遗憾～）
肉酱油泼面——一个人的快餐
本来是要减肥不吃晚餐的，结果和老公一起做了一天卫生，累了，感觉不吃还对不起自己的。老公又带孩子上课去了，自己懒得做饭，也不想吃垃圾食品和零食，正好清理出一些肉酱，就做了这道油泼面。味道特别好！简单，快手！
用料：
适量干切面
2勺牛肉酱
适量葱花
1勺油泼辣子粉
适量食用油香油
做法：
干切面煮熟沥干装盘
放上肉酱，我用的是母亲牌牛肉酱。根据个人喜好品牌随意
撒上葱花，油泼辣子粉（我是在陕西回民街买的辣椒粉），芝麻适量。
热油适量，加一点香油，一起熬热，浇在面上，出锅，享用！五分钟搞定的一个人美食！
焖南瓜饭
用料：
大米
适量南瓜
水
做法：
南瓜去皮，洗净，切丁备用
大米淘洗两遍倒入电饭煲内胆中
加入适量水
放入南瓜，轻轻摇动下内胆，让米粒平整
选择程序：白米，然后按煮饭按钮
快要做好之前，显示屏由时钟变为剩余时间倒计时提示
预热圣诞姜饼喽!糖霜和翻糖造型一次教你三款
圣诞月马上到了!圣诞甜品操练起来!!姜饼，圣诞节传统的一道甜点，妈妈带着小孩子一起动手画糖霜，满满都是爱
用料：
250克低筋面粉
50克黄油
30克水
75克红糖
35克蜂蜜
25克鸡蛋
少许姜粉
少许肉桂粉
#表面糖霜
200克糖粉（过筛）
40克鸡蛋清(灭菌鸡蛋)
2到3滴新鲜柠檬汁
做法：
圣诞姜饼：20到30块，视饼干形状而定
配料：低筋面粉250克，黄油50克，水30克，红糖75克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，姜粉少许，肉桂粉少许
表面糖霜：糖粉200克（过筛），鸡蛋清40克，新鲜柠檬汁2到3滴
烘焙：175度，12分钟左右
Tips：使用灭过菌的鸡蛋；

姜饼是一种传统的小饼干，圣诞必备，有一点姜味和肉桂味道，姜饼质地较硬，是我做过的饼干中最硬的，所以常用来搭姜饼屋，我买的市售红糖，红糖一般都是颗粒较大，而且有较大硬块，这时候建议先用粉碎器将红糖打成红糖粉后再使用
将打碎后的红糖粉和黄油放入碗中
隔水溶化黄油，将黄油和红糖粉搅拌均匀
加入水，蜂蜜搅拌均匀
加入鸡蛋，以及所有粉类
揉成光滑面团，用保鲜膜包好静置1小时
取出静置好的面团，使用擀面杖擀成大概3到4毫米厚
使用圣诞模具在姜饼面团上压出形状，姜饼面团很好压模，不会粘连也不易变形
Tips：姜饼面团第一次压模会很整齐，剩下的面团建议揉成团后松弛半小时继续压模，如果不松弛的话，压出的饼干会有裂纹且回缩
饼干放置在油布或者油纸上，放入烤箱175度，12分钟左右，出炉即可
出炉冷却至室温
下面制作糖霜：
手动打蛋清，打到粗泡
分次筛入糖粉，以避免糖粉飞溅
搅打均匀
加入柠檬汁，手动继续搅打
打到如图的提起有弯钩的状态就可以了；如果需要稀一点的糖霜，要一滴一滴的加，很少的水就可以稀释糖霜；如果需要硬一点的糖霜，可以继续加过筛的糖粉
使用特殊小圆花嘴，装入裱花袋中，糖霜使用方法如图，如画画般在饼干上面勾勒出图案.这次我做的糖霜饼干是比较简单容易上手的雪花，发挥自己的创意，挤出各种花纹吧!
Tips：一次使不完的糖霜密封保存，可保存三天左右
下面是翻糖圣诞饼干的制作,教大家最简单的两款饼干造型
首先是圣诞树,绿色翻糖擀成平片.
使用圣诞树模具压出来树形状.
用食用胶水粘贴在饼干上.
黄色翻糖擀平,用五角星模具压出一个五角星.
粘贴在圣诞树顶上.
黄色翻糖搓成长条状,作为圣诞树的彩灯.
如图中所示贴在圣诞树上
零散的点缀一些各种颜色的糖粒,圣诞树就做好了
下面制作姜饼人的装饰
切掉头部和脚部还有手部,只剩下一个衬衫的形状.
如图所示贴在姜饼人身上.
白色翻糖搓一条围巾,贴在姜饼人脖子.
黑色翻糖搓出眼睛和嘴贴在面部,黄色翻糖搓成圆形纽扣贴在胸前.
最后可以给围巾上色,用蓝色食用色素画出来竖条纹.
制作完成~~
不一样的地三鲜
作为一个土豆爱好者，每次外卖地三鲜就是多放土豆！这款基本为土豆粉丝准备，🍆换成了胡萝卜，和青椒一起基本变成了配菜。
用料：
2个土豆
1个青椒
小半根胡萝卜
适量葱花
适量蒜末
2.5勺生粉
1.5勺老抽
1.5勺盐
少许味精
少许糖
适量食用油
做法：
准备食材，土豆胡萝卜削皮，土豆切滚刀块（小块），胡萝卜，青椒切片备用
葱花，蒜末切好备用
热锅冷油，油稍微放多点，下入土豆，放少许盐，炸至金黄色盛出装盘。
将胡萝卜片和青椒倒入，略微翻炒即可捞出。
将炸好的食材装盘备用。
将葱花，蒜末，盐，老抽，生粉，白糖，味精倒入严重，加入半碗水搅拌均匀。
将刚刚做好的调料汁倒入锅中，略微沸腾后，加入刚刚炸好的食材，进行翻炒。
开大火收汁，将食材均匀裹上酱汁，即可出锅。
一道色香味美的土豆主角的地三鲜就做好了！
自制韭花酱
用料：
若干鲜韭花
看口味盐
少许清水
料理机
做法：
鲜韭花盐水浸泡洗净，滤掉水分
把老硬杆剪掉，不新鲜的扔掉，要不影响口感
把加过盐的韭花抓一下放入料理机，加少许矿泉水，高速15秒，可以打开看一下，停一下再15秒，基本就可以了
芹菜炒核桃仁
核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，核桃中的磷脂对脑神经有很好保健作用。坚果入菜一直都是很不错的搭配，炒芹菜时候加了点核桃仁，不仅给菜品增添了风味，也增加了营养。
用料：
#主料
150g芹菜
150g核桃仁
#辅料
20g枸杞子
10g葱
10g姜
#调料
2g盐
10ml花生油
2g淀粉
#其它
20ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【芹菜炒核桃仁】需要用到的食材：芹菜150g、新核桃仁150g、枸杞子20g、小葱10g、姜10g。
接下来我们来处理食材：先将芹菜掰开去除根部，摘去芹菜叶子，用清水浸泡后清洗干净后沥干水分斜切成段备用，小葱切成葱花，姜切成姜丝。
先将100g新核桃仁剥去外皮备用。核桃仁要选择新核桃仁，比较好去皮，核桃仁去皮后苦涩感就没有了，如果觉得麻烦也可以不去。
枸杞子放入碗中加入适量清水浸泡。
平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后放入切好的葱花和姜丝爆香，然后下入切好的芹菜段翻炒。
下入剥好的核桃仁和芹菜一起翻炒。
取出浸泡好的枸杞子控干水分放入锅中，调入盐2g，翻炒均匀。
将饮用水20ml和淀粉2g混合成为淀粉水，淋入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。鲜香美味营养丰富的芹菜炒核桃仁就做好了，搭配一碗米饭，美美开吃吧！
菠萝派-君之版
好看好吃的菠萝派
用料：
150g低粉（皮）
60g黄油（皮）
15g细砂糖（皮）
48g水（皮）
300g菠萝-馅
60g细砂糖-馅
1/4勺盐-馅
10g黄油-馅
20g水-馅
10g玉米淀粉-馅
适量全蛋液
做法：
派皮：黄油软化后加入细砂糖和低粉，搓成粗玉米面状，加入水和成面团，冷藏2小时，取出切成1:2的两份
派馅：锅热放黄油，然后加入菠萝块，糖，盐，翻炒，最后把水和玉米淀粉调成芡，倒入锅里，盛出晾凉
大块面团擀成皮，摆盘里
去边
扎眼
放入菠萝馅
小块面团擀成片切条，编起来
编好后把边切了
半成品图，入烤箱前刷全蛋液
烤箱预热好，200度烤15分钟
然后调到175度烤20-25分钟
成品
琥珀桃仁
用料：
160克核桃
30克蜂蜜
80克清水
70克糖
适量克白芝麻
适量油
做法：
芝麻先烤熟，核桃加水煮三分钟
冲洗一下
糖水煮到粘稠加入核桃炒干
锅中加油到温热加入核桃
炒到焦糖色
洒上芝麻拌匀，冷却后就脆了
【凉拌豆腐丝】
最喜欢北京的五香豆腐丝，入味、有嚼劲，再调上醋和辣椒油，怎么就这么好吃呢！
用料：
适量五香豆腐丝
盐
鸡精
醋
生抽
白胡椒粉
辣椒油
葱花
做法：
将所有调料在小碗里拌匀，淋在豆腐丝上即可。
猪肉白菜炖粉条
最为著名的东北一道炖菜，是炖菜的代表。猪肉配上红薯粉条、大白菜，铁锅炖煮后白菜和粉条充分吸收了肉汤浓郁的味道。来一碗饭，连菜带汤，滋味无与伦比。
用料：
500g猪五花肉
白菜
红薯粉条
八角
葱结
姜片
酱油
白胡椒粉
黄酒
干红辣椒
做法：
猪五花肉切厚片，铁锅放1小匙油，放入猪五花肉片煸至微黄出油脂。
加入葱结、八角、姜片、黄酒、酱油炒出香味，加入开水一碗，加盖大火煮开后转小火炖1小时。
捡出葱结、姜片。
红薯粉条提前用开水焯水至软。
5、放入白菜块、红薯粉条，中小火煮至粉条软化即可。
Q弹的红枣马蹄糕
特殊时期，天天窝在家，每次出去喝茶孩子都喜欢点红枣糕，今天让做给她吃，平来想做好明天早餐吃，没分切好就吃完一半，我也第一次做，很成功，希望能帮到大家哦😯
用料：
200克红枣
200克马蹄粉
100克（我家宝贝喜欢微甜）红糖
清水900克+350克水
9寸披萨盆蒸盆
做法：
将350克清水加入200克马蹄粉中，将马蹄粉和清水充分搅拌均匀后备用（其中可以将搅拌均匀的粉中用滤筛过滤一下）。
把200克红枣剪开去核后，洗干净放锅，加900克清水，我用了一个底较厚的锅放电磁炉用1600W，5分钟就煮开，再调整为300W煮25分钟，用滤筛将红枣水过滤（上右图👉🏻是滤出水后的枣渣，建议不要，经过煮烂压水后剩下都是枣皮），将过滤后的450克红枣水加100克红糖用300W不盖锅盖把红糖熔化关火。
红枣红糖水煮开后关火，把搅拌均匀的马蹄粉水勺大半勺子（我的汤勺容量100克）到红枣糖水中快速搅拌，搅拌均匀后马上将其倒回去马蹄粉水中搅拌均匀👆🏻
9寸披萨盆（不用刷油）放在蒸笼里水烧开后，放一勺子（我用了一个100克的勺子，刚好做一层）步骤4拌好的粉水在盆子，盆子的粉水要平摊均匀盖上锅盖大火蒸3分钟左右，打开锅盖再把粉浆快速加入已经蒸熟的糕面（一定要将新加的粉浆摊均匀，可以用夹子夹起盆子倒均匀），如些类推———
以上用料9寸披萨盆满满的8层。
放凉后用切蛋糕塑料刀轻轻沿着盆边转一圈，红枣马蹄糕整体就可以脱盆，一点都不粘盆，很成功👍🏻
切开后拿到手里，大家能感受到红枣马蹄糕的Q弹吗？
实在太好吃😋，3个人一边切一边吃等最后全部切完，只剩一半都不到。
我用这个牌子马蹄粉在步骤1中少了过滤这项的。
燕麦奶酪粥～#快手早餐#～
早餐愈加不容忽视，而忙碌的上班族要秉承营养，简单，快速的原则～这款“粥”仅仅需要一分钟哦～
用料：
1/3杯速溶燕麦片
250ml豆浆（热）
1片奶酪片
两小勺黑芝麻粉
少许糖或盐（根据个人口味）
做法：
准备原料。豆浆最好是豆浆机刚刚出炉的，或者加热到可以冲泡即溶燕麦片的热度即可。
混合豆浆，速溶燕麦片，以及黑芝麻粉。稍加搅拌后，将奶酪片手撕成条状，加入麦片粥中。
即刻便可享用口感独特，奶香纯厚的燕麦奶酪粥啦～
自制豪华冰粉
现在超市很容易买到冰粉粉或者白凉粉，10块钱可以做好多次冰粉了。吃完火锅之后，再来碗凉爽甜滑的冰粉！绝对美翻了！！白凉粉可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。白凉粉中含有大量的碳水化合物，当人体食用之后，极易产生饱腹感，可起到减肥的作用。
用料：
20克白凉粉
30克山楂
20克红糖
做法：
称20g白凉粉，用沸水冲开
并不断搅动直至冰粉完全溶化
溶化后倒入模具，进保鲜室2小时（室温5小时）左右凝固。
糯米粉加适量热水揉合成柔软面团，搓成小圆子
锅中放水煮开，放入小圆子用勺子顺一方向推开，避免粘锅。煮至浮起即是熟了
山楂片切成小丁
熟花生去皮切成花生碎
红糖和水烧开转小火熬至浓稠（倾斜锅底有一层薄薄的红糖液）
冰粉用刀子划成小块，舀入碗里，再舀入适量红糖水
放上其他食材，吃的时候搅拌均匀就可以了，清凉冰爽，这个时候吃太安逸啦~
红糖汁儿打底养生又美颜，山楂块带来咪咪一点酸，闻着香味儿都能做神仙。
夏季必备的小吃，我称它为‘救命粉’！ 没错！就是救命粉~ 吃一次就会爱一辈子
大家试试看
冰粉是夏天的一种特色小吃，晶莹剔透，吃起来爽滑透心凉，红糖熬得浓浓的，再放上各种配料，一碗吃不够！炎炎夏日，来碗冰晶透凉的红糖冰粉吧！不要太舒服哦！
🐟《风筝鱼、小马友、暖暖鱼料理》干炸风筝鱼🐟便宜也能出好菜🍽油炸料理
没有吃过这种野生小海鱼，第一次尝试。
只问了客服能不能油炸，就提鱼上阵😂
霞浦当地叫暖暖，正确名称：未知。
干炸跟湿炸，口感不太一样，
个人偏好直接裹地瓜粉油炸，
面衣薄，炸好整只连鱼骨一起吃。
鱼头部分很香，鱼肉嫩，
野生小鱼一斤才十来块，CP值超高。


购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
1斤风筝鱼
1匙盐
1匙白胡椒粉
1匙酱油
适量地瓜粉
适量辣椒面
做法：
▶️ 风筝鱼刮鳞，肚子剪开去除内脏洗净沥干。
▶️ 风筝鱼腌渍：盐1匙、白胡椒粉1匙、酱油1匙均匀抓腌。放置冰箱静置三十分钟以上入味。▪️依照个人口味增加咸淡。
▶️ 冰箱取出风筝鱼，取一平盘铺上地瓜粉，将鱼均匀裹上薄粉。
▶️ 不要马上油炸，要靜置《反潮》。▪️「炸物反潮（回潮）」：帮助炸物湿润的外表，透过干粉紧密吸覆在炸物上。微微湿度，增加附着力，以免油炸容易脱粉。
▶️ 放十分钟反潮，表皮大概是⬆️这种程度，就可以开始准备油炸。
▶️ 起锅开中小火热油，油温约180度。▪️如果不知道什么时候该下鱼，拿筷子或者竹签往油里放，周边如果起小油泡就可以下鱼。
▶️ 轻轻放鱼下油锅半煎炸，🚫不要马上翻面🚫❗️让鱼表皮炸至定型，摇晃锅子确定没沾黏再翻面。煎到两面金黄，开大火逼油10秒，炸鱼吃起来才不含油，比较清爽酥脆。
▶️ 风筝鱼网勺捞出沥掉多余油份。
▶️ 排盘，撒上辣椒面！准备上桌。完成✅
▶️ 表皮脆脆，鱼肉嫩又香❤️
家庭自制脆皮肠
因为孩子们喜欢吃脆皮肠，去超市里买吧，又担心里面的肉、调料等诸多因素三年前就开始自己动手给孩子们做的吃，每次看到孩子们吃的自己亲手做的脆皮肠，她们高兴，我也很开心。
用料：
500克食材：前腿肉（肥瘦比例3:7）
60克葱姜冰水（葱切段，姜切片泡水中放冰箱冷藏）
30克玉米淀粉
40克白糖
3克五香粉
12克盐
15克蚝油
工具：灌肠机，牙签或者针，棉线
做法：
肉洗净，去皮，切小块，肉不要剁的太碎，我用的是料理机直接绞成小颗粒，省事
绞好的肉加入脆皮肠料，玉米淀粉（我一般不放）红曲粉（让脆皮肠颜色漂亮可不用）搅拌均匀。其中葱姜冰水要分次加入，每次搅拌均匀后再加入。
搅拌到图片这样，上劲，绞起来有很大的阻力，就可以了。这个会费点时间和力气，肉绞上劲以后出来的香肠才会Q上劲

这个步骤很重要，一定要搅拌上劲（如果有厨师机这步可以用厨师机就特省事）

搅拌好的肉盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一两个小时，让它更好地入味
这个时候把肠衣拿出来洗干净，用清水浸泡20分钟。怕腥的朋友可以放点料酒，加两片生姜。
肠衣泡好后开始套肠衣。很多新手朋友觉得羊肠衣太细，套起来很费劲，这里教大家一个小技巧：先把肉舀一点进料理机，摇出一点肉，再把肠衣套上去，这样能起到润滑作用，更好套肠衣，灌的时候也不容易爆，这一点很重要！！！
肠衣套到最后，绑个结。
接下来开始灌肠，左手托住灌肠头这头，右手慢慢摇料理机

千万不能摇太快，两只手的速度配合好，不然容易爆，也不要灌的太满（因为我是一个人操作没办法拍视频）
灌肠后，适当长度扎一根棉线。
每一节都用针扎几个洞，这样煮的时候才不容易爆。
做好的香肠晾起来，放在通风处通风，或者用电风扇吹1小时（这一步我是经常省掉的）
表皮吹干以后冷水下锅，中小火煮，锅盖不要盖，保持水不沸的状态，煮30～40分钟，也可以用蒸，蒸的时候要间隔开，不能挤在一起，小火蒸20分钟。

千万不能大火
做好以后拿出来放凉，把每一节剪开
吃的时候可以蒸，煎，烤，炒。我每次直接锅里下点油，小火煎到表面有点焦就可以了，出锅撒点孜然粉，特别美味

吃不完的可以密封包装起来，放冰箱速冻
肉松蛋糕卷（厚卷）
自从我学会烘焙以来，基本上没有买过西点吃。自己烘焙可以掌握甜度和用料，按照菜谱就可以做出好味的点心，真是一件神奇又自豪的事情。最初我是用君之老师的“戚风蛋糕卷”配方，后来用飞雪无霜老师的“小山卷”配方，这两款卷卷，是我做过最多的。前几天又做了“小山卷”，老公吃过后说，以后不要做这样甜的点心了。所以想根据自己的口味建一个方子。本方是参考了天然气小姐--Ariel的“香葱肉松肥蛋糕卷”（向作者致敬！），简化了蛋黄糊的制作过程，因为我比较懒。当然可能口感会不如原方好。请介意的朋友们谨慎尝试。我喜欢这样柔软的卷卷，轻盈细腻，并且厚厚的，观感也比较可爱饱满。可以搭配肉松或果酱，也可以裹奶油，看个人喜欢。
适用28*28方烤盘，一盘。
没有做过卷卷的同学请先从小四卷入手练习，掌握的更好。所以此方新手谨慎尝试。
此方按照本人口感所出，也为自己查阅方便。
确定使用本方，请仔仔细细看三遍，包括小贴士！
红丝绒卷看小贴士！
对于垫纸，可以用烘焙油纸，也可以用油布，用油布方便一点，油布的裁剪看菜谱最后。
用料：
蛋黄糊：
约105克蛋黄
50克水
50克玉米油
2克盐
65克（80克）低粉
蛋白霜：
约175克蛋白
40克（60克）白砂糖
馅料：
适量1.肉松
适量沙拉酱
2.蔓越莓干50克切碎
淡奶油250克
糖粉20/30克
3.可可粉10克
淡奶油250克
糖粉30/40克
做法：
烤盘垫好油纸，烤箱180度预热。可以用油布。
蛋黄糊材料除低粉外放一起，先用手动蛋抽混合均匀，再加入过筛低粉，用蛋抽画“1”字或者“Z字”混合均匀，不能画圈，做过蛋糕和卷卷的都明白。混合至细腻无颗粒。
推荐使用后蛋法，先将水油乳化，加入面粉拌匀，最后再加入蛋黄，混合均匀。
还可以将蛋黄糊过筛，那样口感更细腻。我没过，因为懒。
白砂糖分三次加入蛋白，打发至拉起有大弯钩状态，不要打至干发，卷卷会裂。略湿一点口感柔软。
蛋白霜最终状态，细腻有光泽，绸缎般的感觉。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，切拌法混合均匀。然后倒回蛋白霜盆里，切拌法混合均匀。熟练的同学，可以从图片看出蛋白霜的状态，软硬适中
倒入烤盘，整理平整，撒一点肉松，我没有香葱，没撒。
170°中层16—18分钟，请参考。请根据自己的烤箱，做出适当调整。如果有热风功能，最后2分钟请开启热风，利于表皮干燥。这是烤了10分钟的样子，这时候蛋糕的香味很浓了。闻香的感觉比吃到嘴里更诱人，跟烤地瓜的意思差不多，哈哈。
出炉后震一下倒扣在烤网上，撕去底部油纸，然后再翻面，肉松面朝上，凉至比手温高一点，卷卷很柔软，不用趁热卷，很多卷卷要趁热卷会把水气包裹在里面，个人觉得影响口感。
抹沙拉酱，撒肉松，卷卷底部轻划一刀，方便卷起。不用切边也不用切45°斜边。我是徒手卷，如果不熟练的同学请借助工具，网上搜一下卷蛋糕卷视频即可，描述不如视频来的更直接清楚。
卷好定型半小时，就可以吃了。气温高请尽快食用，如吃不完放入冰箱冷藏。
补一张，不回缩的边边。坑坑洼洼是撕油纸的时候不够耐心。
原味卷卷。
蔓越莓奶油馅。
卷蔓越莓奶油馅。
可可卷的毛巾底
可可卷，70克低粉+10克可可粉，其他不变。
两条卷卷。
还可以烤两片蛋糕卷，切去四边，中间夹上果酱，我用的自制杏酱，酸酸甜甜，表面用樱桃酱加白巧克力装饰，简单清爽。这两片气泡很大，是因为！我错用了高筋粉！
补一张蛋糕糊状态图
红丝绒液的卷卷，很适合新年，或者和仙女们聚会。
加入红丝绒液会略有消泡，所以蛋白打的稍微硬一点。
美好的卷卷。
包装
纯天然甜菜根提取液，味道香甜。安全。
油布的裁剪
45°剪一道口子
压好就可以
番茄汁
番茄是营养丰富的蔬菜，把它做成果汁，口感上更加细腻，是一道很赞的餐后甜品。
用料：
2-3个番茄
适量白砂糖
做法：
取番茄，洗净。
切块放入料理杯中。
依个人口味，放入适量白砂糖。
用料理棒打磨成汁。
装入果汁杯，完成。
东北糖蒜
东北家家都会做的咸菜糖蒜
超级下饭
用料：
100头青蒜
500克白糖
250克盐
1000克酱油
100克陈醋
3块大料
适量水
做法：
放入正阳河酱油＋陈醋＋白糖＋盐＋水煮开大概3分钟/放凉放透凉
把青蒜洗好切断
蒜头扒好别心疼多扒几层省的老
放凉得酱料放入坛子中先加大的蒜头在加蒜梗因为蒜头难入味但蒜梗容易入味
放入冷腌制10天就可以吃了
苹果吃不完？制作成苹果干
家里苹果太多吃不完，不如制作成苹果干吧
用料：
4个苹果
1个微波炉
做法：
削皮
切片放盐水里泡一会儿，防止氧化
上锅蒸20分钟
放微波炉，每次烤3分钟并打开微波炉排水汽，烤8次。哈哈哈有点繁杂，如果自己觉得不够干可以增加点时间
做好啦，好吃～
椒香咸菜丝
1.先说下“刀口青”，这是一种四川的青花椒做的椒油，不排斥花椒味的，可以去淘宝买点，炒菜，拌凉菜都超棒！
2.咸菜我用的是微甜的那种，北京话应该是叫“酱疙瘩”，不是水疙瘩。
3.咸菜买回来要先尝下，如果很咸，那就要提前切丝搁水里泡泡，别傻了吧唧扔锅里就炒，呆会在加酱油盐调味～请问，你是想飞吗！？
4.别问我泡多久，自己尝，比通常口味稍淡最好，因为还要加酱油盐呢～喂大哥，您悠着点尝，别等到下锅才发现，疙瘩头少了半拉
用料：
一个酱疙瘩
四五个红尖椒
若干黄豆
一把香菜
若干葱姜
若干粒花椒
薄盐生抽
老抽
盐
糖
料酒
鸡精
刀口青
高粱酒
做法：
黄豆提前一晚泡发，并提前煮熟，一定要煮到软硬适口，不要指望炒咸菜时把它炒熟，因为这个咸菜不能使劲炒太久。
咸菜是图片这种～红尖椒用鲜的～咸菜，红尖椒，葱姜通通切丝！香菜切段！
起油，放几粒花椒炒香，下葱姜丝煸炒，再下红椒丝煸炒。
下黄豆，咸菜丝，继续炒，继续炒～不要闲着！！！
加薄盐生抽，老抽，盐，糖，鸡精，一点点高粱白酒调正味道。
基本上好了，出锅前加小半勺刀口青，把香菜段扔进去，再颠几下勺就可以出锅了
酸菜炒鸡块
用料：
1袋酸菜
少许白糖
适量老抽
适量料酒
适量青红椒
适量姜蒜
做法：
鸡肉切块洗净焯水沥干备用
酸菜鱼酸菜
蒜姜切片备用 青红椒切圈备用
酸菜洗净沥干切块备用
油锅爆香蒜姜片  爆香青红椒
加鸡块翻炒➕料酒去腥
加老抽上色
加酸菜翻炒
加水加锅盖
鸡肉炖熟收汁装盘
一碗附带酱牛肉的牛肉面
酱牛腱子，剩下的牛肉汤想做牛肉面汤底，嫌香料味过重，灵感上头，在卤之前腌好牛肉，让其入味，再爆香香料，熬出酱香，料香味，而后丢弃香料，这样卤好牛肉的酱汤味浓厚又没过重的香料味，绝对赶超什么美国加州牛肉面，李先生牛肉面之类的味道。
用料：
酱牛肉部分：
二斤左右牛腱子一个
10片左右姜
一根大葱
2瓣蒜
2片香叶
10几粒花椒
一勺五香粉
100克甜面酱
60克左右酱油
少许盐
少许冰糖粉或白糖
一大勺白味噌
一大勺红腐乳汁
一杯花雕酒
面条部分：
2人份面条
适量水
4，5颗小西红柿
一小把青菜
做法：
牛脻子用刀尖在上面戳一些小洞，用清水泡1到2个小时，中间勤换几遍水，把血水泡净捞出控干。把甜面酱，白味噌，腐乳汤，酱油，姜片，拍碎的葱，蒜片，少许盐，少许糖，五香粉，花椒粒，香叶，花雕混合一起成酱汁，用手把酱均匀的抹在牛肉上，按按摩，揉一会儿，让它吸收下酱汁，放冰箱腌一晚上，至少8小时。
第二天，重新切几片厚点的姜铺在锅底（砂锅或铸铁锅之类适合炖煮的锅），把牛腱子放在姜片上。另拿一口锅放少许油，然后把所有调料花椒，香叶，葱，姜，蒜等捞出倒入锅中，爆出香味后，再倒入腌肉的酱汁炒匀，炒出酱香气后再加适量的水烧开煮10到15分钟左右成酱汤，然后把所有调料花椒，香叶，葱，姜，蒜等全部捞出扔掉。关火汤放微凉后再倒入牛肉锅里，小火炖至少俩个小时以上，我是铸铁锅最小火3个小时。根据你的锅或牛肉的老嫩程度调整时间。不想要牛肉汤的可以直接上蒸锅上中火蒸一个半小时左右。
牛腱子酱好后捞出，晾一小会儿，趁还温时用保鲜膜把牛脻子顺著它的肉茬方向紧紧的缠紧，裹实，放冰箱一个小时后拿出切片。这样的口感比较有嚼劲儿和弹性。
留下的牛肉汤，再留块牛肉，把姜片捞出，兑三分之一的水烧开再煮个十多分钟，同时另起锅煮熟面条，捞出碗里，兑好配菜，小西柿，烫青菜什么的，用手牛腱子顺茬撕几大块，浇上牛肉汤，洒点葱花碎，香菜，喜辣加点辣椒油什么的，就可以开吃了！
东北杀猪菜
杀猪菜，吃着，肉质细嫩光滑，有种入口极化的感觉。
用料：
1000克猪肉五花
1000克干白菜
500克猪血
姜
葱，蒜。
做法：
炒香五花肉。
加入点瘦肉，稍炒即可。
加入葱姜蒜。老抽，鸡精。盐。
炒出香味。
加入干白菜，我这个图片没切，要切成1厘米左右。
继续炒，2分钟，加入适量的水。
最后，加入猪血。大约1小时左右，就ok。
无油无糖低卡抹茶松饼
低筋面粉可以用全麦面粉哦～
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
7克泡打粉
4克抹茶粉
100克低筋面粉
做法：
所以东西混合均匀～
像这样～
煎，慢慢煎～
哈哈，熟了之后里面就这样～
淋上一点点蜂蜜就好啦～
炒青菜（又脆又嫩的炒法）
当颗青菜容易么？容易么？容易么？

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用料：
1小把小青菜
2瓣蒜片
适量盐
1小勺鸡粉
1小勺白糖
做法：
青菜切段，蒜切片，放入沥水篮泡水
铁锅，大火，烧热，放油，烧冒烟，接下来要一气呵成：迅速提出沥水篮，倒入锅中，快速翻炒，过程也就是一分钟左右的事。调入盐，鸡粉，白糖，出锅。
胭脂藕—漂亮颜色泡出来
一直以来，民间素有小暑吃藕的习俗。此时天气炎热，人体出汗多，消耗大，解热防暑的小暑时令蔬菜瓜果吃起来～藕中含有大量的碳水化合物和丰富的钙、铁、磷等多种维生素及膳食纤维，具有清热养血除烦等功效，很适合夏天食用！
        而且胭脂藕用的都是纯天然绿色环保无人工色素哦！脆嫩爽口，色泽鲜艳，清热祛暑，颜如胭脂！大人孩子都爱吃，家中如果有亲朋好友来做客，端上一盘胭脂藕，也绝对的很惊艳哦！
用料：
1节藕
半个紫甘蓝
三勺1.苹果醋
一个2.柠檬
适量白糖(可用可不用)
适量蜂蜜
做法：
把以上需要的食材清洗干净准备好。
先把紫甘蓝切开切小片。
把紫甘蓝放入搅拌杯中，加入凉白开，启动搅拌机打碎成汁。
把打碎好的紫甘蓝汁过滤留汁。
把莲藕削皮切片。
把藕片边缘没有藕孔的边缘用刀切个三角形。
这是已经切好的一片藕片。
一个莲藕我一半切了花边，一半没有切。主要是为了等会好区分柠檬汁和苹果醋汁的区别。显麻烦的友友们可以不用切效果是一样的！
把切好的藕片泡入盐水里浸泡。取锅加水，水开后把藕片放进锅中煮熟。
把焯好水的藕片捞出放进备好的凉水盆里。
现在我们开始变魔术啦！我把紫甘蓝汁分了两份。把苹果醋倒入一份紫甘蓝汁中。
两一份直接用手挤柠檬把柠檬汁直接挤进另一半紫甘蓝汁就OK！
这是加了苹果醋的紫甘蓝汁。
这是加了柠檬汁的紫甘蓝汁。都非常的美腻！
把两种做法的紫甘蓝汁中分别加入蜂蜜。家里的蜂蜜见底没有了，我又撒了一小揪白砂糖。
把藕片放进去浸泡。
这个是切了花边的藕片。
盖上保鲜膜放冰箱里冷藏2-3小时就可以拿出来吃啦！
这份是加了柠檬汁浸泡出来的效果。
这份是加了苹果醋浸泡出来的效果。
装盘可以美美的享用啦！
酸甜脆嫩！美的不要不要的！
忍不住拍拍拍😂😂😂
香水鱼（懒人版）
麻辣鲜香的香水鱼（川菜经典）
用料：
500g草鱼肉
500g黄豆芽
400g大蒜，香芹
香水鱼调味包
做法：
调味包
烫煮豆芽
装碟备用
油爆调料
加入配料，一起煸炒。
加水。
水开了放鱼肉，盖上盖子。
装碟，黄豆芽在下面。
换个角度。
盘子。
中式西多士——鸡蛋煎馒头
早餐，馒头替代吐司，切片，裹蛋液，煎，更加香甜
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打匀，馒头蒸好，切片
馒头片裹蛋液，热锅冷油，下锅小火煎至两面金黄
芝士南瓜饼
宝宝爱吃南瓜饼，外面的油不太好，于是妈妈又下厨房了😄
用料：
400克南瓜
100克糯米粉
20克糖
60克芝士
80克芝麻
做法：
南瓜蒸熟，压成南瓜泥
南瓜泥加糯米粉、糖和匀
把面团分成大小差不多的小面团，里面包入芝士，外面裹上芝麻。
平底锅中放油，把南瓜饼放入锅中慢慢煎熟
这样就好了，简单好吃，又卫生。
蓝莓抹茶松饼
家里有蓝莓，就想做一道关于蓝莓的甜品～
用料：
100克低粉
5克抹茶
5克泡打粉
15克糖霜
1个鸡蛋
两瓶酸奶
畅轻蔓越莓奇亚籽
安慕希猕猴桃青提
一盒蓝莓
半个芒果
半个火龙果
做法：
原材料亮相！
鸡蛋加糖霜打匀
鸡蛋和粉类拌匀，加安慕希酸奶一瓶！味道好好闻！
面糊～
放平底锅中煎一煎，个人觉得不要太厚了，而且每一次煎新饼皮时要将平底锅降温，很关键哦！
好多层，不太漂亮～ 
开始堆堆树啦～
码水果尽量切匀称，薄一点～可以把酸奶换成奶油！ 我不喜欢吃奶油～🍧
树堆好啦～嘻嘻！不是很漂亮～ 
不好怎么吃，又把它们一分为二！像千层蛋糕一样～
切一下块～嘻嘻！ 
水果超级多～甜到心坎～哈哈
再配一杯咖啡，绝啦～
不是很漂亮，松饼单吃挺好吃的，所以铜锣烧也可以这样做？下次做千层的时候改进造型！ 我觉得松饼单独吃比淋酸奶更好吃！哈哈～
芭蕾舞主题糖霜饼干
送给热爱舞蹈的孩纸们的礼物
用料：
适量糖霜
饼干
做法：
铺好面的糖霜饼干上挤出芭蕾舞鞋的形状
另取一块 画出跳舞的女孩
色粉加水混合均匀
刷在饼干边缘一圈
鞋子刷色粉 画出舞鞋细节
人物刷色粉 挤上芭蕾舞裙边
刷绣到腰部汇合
用白色软糖霜盖住上半身 即裙子上衣
组合成一套还是很有feel，灰粉色也超级百搭
续命鲜虾披萨+百香果益力多
为了披萨木盘而做的披萨～
用料：
1个6寸披萨皮
20只鲜虾   
若干玉米粒
50克1包披萨酱
4只虾饺
适量马苏里拉奶酪
适量披萨草
做法：
披萨皮是买的，无需解冻  ，有点厚，自己擀薄了一点，刷一层披萨酱，➕奶酪，再➕虾饺（可以剪小一点）➕剥好皮的虾虾🦐➕焯过水的玉米粒➕辣椒一点点点，下这些材料是因为家里没其他食材了，还有我自己不喜欢洋葱和彩椒。  然后再加一层奶酪，烤箱预热后烤200℃20分钟后，再加一点奶酪，撒点披萨草，再烤5分钟！出炉！
用转移铲转到我最喜欢的定制的盘子。➕一杯百香果益力多。绝了～
用滚轮刀切开，这些小配件真的很得我心～
美
自制蓝莓酱
用料：
1000克蓝莓
200克冰糖
做法：
朋友寄來4盒蓝莓🥰
两盒现吃，另外两盒尝试做果酱
洗净
沥干
玻璃瓶放在锅里煮一下消毒，沥干备用
放入平底锅，依自己口感加入黄冰糖
咕嘟咕嘟看着糖逐步融化，蓝莓慢慢出酱
迎着铺面的香，听听单纯的咕嘟咕嘟声太治愈了
装瓶。完美！
素火腿&水果双拼披萨
希望每周有不重样的美食，作为素食和肉食结合者很难让家中每位成员满意，想了想今天来个披萨。
用料：
3片芝士
70克高筋面粉
4克酵母
1克盐
3克糖
2个素火腿
30克低筋面粉
勺橄榄油
做法：
以上用料和在一起，成面团发酵即可。说说这个双拼披萨，用的素火腿和苹果结合，大约15分钟后撒上芝士片和牛至叶，再烤5-10分钟即可，因为先生不喜欢吃芝士，所以在水果区域多撒了芝士片。
今天你快乐吗？希望吃了美食能让你快乐！分享秦东魁老师一段话，内心干净了，外在自然透显出美丽。放下追逐，身心自然放松；放下嗔恨，目光自然柔和；放下不满，神色自然慈悲；放下冷漠，举止自然优雅；放下焦虑，世界自然安详。当内心的慈悲之花开放时，满世界都是元宝的微笑；当内在的智慧显发时，生命喜乐充盈。
刚用这个，流程还不清楚没准备图片，抱歉，用重复的图片。
红葱酥花菇肉臊                     &溏心水潽蛋                              成就完美妈妈面
红葱酥花菇肉臊和溏心水潽蛋
是可以搭配各类主食的万能单品
今天就用它们来煮一碗台湾妈妈面🍜

一份菜谱 两个单品 三种组合
还有比这更超值的咩😬😬
人人都可以当大厨哦👩🏻‍🍳👨‍🍳
用料：
500克猪肉糜
100克花菇
50克油葱酥
1把小葱
1块生姜
3瓷勺麻油
3瓷勺料酒
100ml生抽
2瓷勺蚝油
2瓷勺酱油膏
1块冰糖
500ml水
800克手擀面
4枚蓝皇鸡蛋
做法：
肉糜可选肥瘦三七或二八比例的 花菇洗净切成碎丁 生姜切片 葱白切段 葱绿切末 兰皇蛋洗净
坐锅 倒入麻油 下葱白和姜片小火煎两分钟至葱白变成金色 捞出葱姜 
转大火下肉糜 倒入料酒翻炒 加花菇碎丁炒至肉糜成白色
加生抽 酱油膏 蚝油 下冰糖炒匀后加油葱酥
加四倍于酱料的水 大火煮开后盖上锅盖 转小火炖20分钟 尝一下味道 肉臊应该比一般煮菜要偏咸一些 
一锅油润香浓的万能肉臊就做好了
另烧一锅水 倒少许油 水开后放入蔬菜汆烫半分钟到一分钟即可 捞出待用
水再次煮开以后 将手擀面散开放入锅中 保持大火 用长筷子轻轻拨散面条 煮一分半钟即可 如果用干面 可适当延长时间 用漏勺将面条捞出放入碗中待用
关火 取一只小碗打入一颗蓝皇蛋 此时锅内的热水已不沸腾不起泡 用汤勺顺时针搅动热水呈现漩涡状 倒入鸡蛋 漩涡状的热水让四散的蛋白尽量聚拢 这样就可以做出一颗漂亮的溏心水潽蛋🍳
趁溏心还没凝结 用漏勺轻轻捞出水潽蛋钙在面上 舀两勺肉臊 夹几筷绿叶菜 一碗感天动地的台湾妈妈面就做好啦～
减脂期也可以吃的西红柿炖牛肉
为了减脂特地在网上买了牛腱子，一口气炖一锅，可以吃上两三天~
用料：
1000克牛腱子
2个西红柿
1个杏鲍菇
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量鸡精
适量胡椒粉
1个八角
2片香叶
半块桂皮
1根小葱
1块生姜
想加几瓣加几瓣大蒜
2个小辣椒
做法：
冷水加生姜、料酒去腥味，牛腱子切块，冷水下锅焯掉血水。
牛腱子焯水后洗掉血水备用，其他材料也切好备用。这里我用的杏鲍菇，也可以换成土豆、胡萝卜，随自己口味来~
锅里下油加入姜蒜辣椒大料，翻炒一会儿后加入西红柿炒，之后加入适量的水把西红柿炒出汁水。
用铲子把西红柿弄碎，加入牛腱子翻炒。
加入盐、蚝油、料酒、胡椒粉调味，然后倒水沒过牛腱子，下一点小葱，盖上盖子小火炖一小时以上。（原先用的平底锅太浅我就换了锅）
一小时后加入杏鲍菇或土豆胡萝卜啥的，水不够就再加水，保持没到牛腱子。盖上盖子小火再炖二十分钟。（上一步炖的时候可以半小时开盖搅一次防止粘锅）
可以用筷子插下牛腱子试试软硬，不够烂可以再点水再炖会儿。之后加入小葱和鸡精，大火搅拌收汁。
一锅美味软糯的牛腱子就炖好啦~
白糖糕
今天来个【白糖糕】
太想念外婆一直买给我们吃滴  早餐
第一次尝试不错   好吃😋
只是没有这样美  没有等凉就切  
心急  下一次要做薄点的  
我比较喜欢薄   

#太想念外婆   #白糖糕
#好吃😋女儿都吃几片了
#享受生活点滴
用料：
150克粘米粉
150克清水
90克細砂糖
150克清水
1/4茶匙鹽
1/2茶匙即溶酵母
1/2湯匙玉米油
做法：
准备开始
將另外一份的150g清水，加入糖和鹽一起煮至糖水溶化即可。待凉备用
把粘米粉過篩，然後加入150g的清水，攪拌至無顆粒備用。
酵母加入少許的水拌与後，再加入米漿里，混合拌勻。 
把煮好的糖水倒入之前拌好的粘米粉漿里，混合均匀。
盖上保鲜带，讓它發酵2個小時直到出現小氣泡
發酵2個小時后，出現满满的小氣泡
加入玉米油搅拌均匀
搅拌均匀后，蒸模抹上少許的油。然後把米漿倒入，与大火蒸30分钟
蒸出来的白糖糕
白糖糕完成
没有凉就切，不美
白糖糕
皮蛋娃娃菜汤
用料：
1颗娃娃菜
2个皮蛋
1根火腿肠
2个大蒜瓣
1盒牛奶
做法：
娃娃菜洗净切条，皮蛋切成小块，火腿切条，大蒜拍扁
热锅下油，下大蒜爆香后下皮蛋和火腿翻炒
加适量热水，煮沸后加入娃娃菜和牛奶，适量盐和鸡精，煲一小会出锅。
手撕面包
今天我们来做柔软拉丝的【手撕面包】，这个方法比较简单一些，对于新手来说也比较好上手，只需要一次发酵，依旧能做出特别柔软拉丝的状态。
用料：
230克高筋面粉
1个鸡蛋
45克白糖
3克酵母
2克盐
20克奶粉
110克牛奶
30克黄油
做法：
上班赶时间而忘记吃早饭，还没等到午饭时间肚子就开始咕咕叫，等到下午三四点时肚子又开始叫唤起来，手撕面包一直是很多人必备的零食，软软的口感夹杂着奶香味，嚼起来还非常筋道，让人越吃越想吃。
高筋面粉230克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶110克，拌匀后上手揉面
揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；
加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；
揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；
10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；
烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了，时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；
盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取出来，放入烤架后把面包放进去，上下火170度烤30分钟；
出炉了，倒立取出面包，，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。
电饼铛披萨
用料：
3片芝士
120克面粉
小半个洋葱
2个蘑菇
若干豌豆
一点点熏肉
1勺番茄酱
1克酵母
60克水
1块黄油
做法：
面粉加入酵母和水，和面后醒发，根据温度发1-1.5小时，面团基本上原来2倍大。电饼铛预热，化掉黄油，然后关掉电饼铛，温度低下来后把面团按成中间薄边缘厚的饼状至烤盘大小，用叉子或者牙签如图戳出若干小孔排气。
在面饼上涂一层番茄酱打底。
铺上熏肉，如果喜欢其它肉类也可以铺，记得铺一层食材盖一层芝士，最好有芝士碎，没有的话就把干酪弄成一小条一小条铺上去。
先荤后素，铺层食材铺层芝士。记得不要太厚，否则最上面容易被电饼铛的上层烤焦。
铺好后打开盖上电饼铛，打开开关，烤到大量冒水汽闻到食物香味，打开用铲子装盘，开吃。
粉蒸肉
用料：
材料：三层肉或五花肉、排骨300g皆可（三肥七瘦）
调味料：五香蒸肉粉约50g、豆瓣酱1茶匙、料酒1茶匙、生抽老抽混合1茶匙、白糖1茶匙、姜末、胡椒粉适量
做法：
豆瓣酱姜剁成末备用
肉洗净切1cm厚片备用
看汤匙，不要再问多大的汤匙哈😄
加入所有调味料（蒸肉粉除外）
抓均，多抓几把，腌制2小时以上备用（冰箱冷藏过夜味道更赞）
加入蒸肉粉
抓均，抓啊抓，多抓一会儿
土豆切厚片或滚刀排在碗底
码上肉肉
上锅隔水蒸约50分钟至肉酥烂即可（锅具不同所需时间不同，我是苦逼的上班族妈妈，机智的选择了电压力锅预约😜）
糊涂碎碎念：五香蒸肉粉建议自制，一杯大米加入适量八角、花椒、桂皮、茴香、丁香放入无油的锅中微火焙炒之金黄，磨碎即可，可以一次多做一点密封保存。有豆瓣酱生抽老抽已经够咸了，口味重除外，土豆可以加多一点，因为土豆比肉更好吃！
一个人做美食是不是很寂寞😄这里有一群快乐的吃货在等你╭( ′• o •′ )╭☞就是：欢迎加入糊涂美食烘焙1群，群号码：568655474
韩国拉面
看到韩剧里的泡面都热气腾腾的，简直让人口水直流。下面就介绍一个我自创的韩国拉面吧~\(≧▽≦)/~
用料：
1包不倒翁拉面
1个鸡蛋
2块午餐肉
1块猪扒
少许酱油
半勺盐
少许植物油
做法：
先加入植物油把火腿，猪排中火煎熟，倒入碗中
再打入鸡蛋，不用翻面，直至蛋白都结起来，乘入碗里
把水倒入奶锅直至煮沸，放入不倒翁拉面，两分钟后分别加入酱油和盐，(最好加两滴芝麻油)待变软则可倒入碗里
最后把煎好的午餐肉，猪扒和鸡蛋放在拉面上做装饰，可加些许香菜做搭配。大功告成！🎉
铸铁锅菜谱--黑胡椒干锅虾
干锅虾不用放水，里面的蔬菜汤汁足以把食材焖熟，保持食物本身的味道！
用料：
八只虾
适量葱姜蒜末
几根芹菜
半根胡萝卜
半个洋葱
半汤勺料酒
一汤勺生抽
二汤勺蚝油
半汤勺白糖
适量油
适量黑胡椒碎
做法：
虾洗净，开背去虾线，蒜剥皮，姜切片，芹菜和胡萝卜切长条备用！
碗中放料酒，生抽，蚝油，糖，然后把虾放入腌制30分钟！
锅底放油，把蒜，姜放在最底层，上面放上洋葱，胡萝卜，芹菜，最上面放虾！
把腌制用的汤汁均匀的浇在上面，撒上黑胡椒碎！
盖上盖子放在火上，加盖15-20分钟即可！
酸辣可口的蕃茄肥牛米线
用❤️说早安！酸辣蕃茄肥牛米线。肥而不腻，瘦而不柴的肥牛搭配滑溜的米线，且汤汁酸辣过瘾。吃后挖上几口甜蜜多汁的西瓜，再闻着栀子花的香气，夏天真好！
Say good morning with my heart!Hot and sour tomato fat cattle rice noodles. Fat but not greasy, lean but not hard fat cattle with slippery rice noodles, and sour and spicy soup addiction. After eating, dig up a few mouthfuls of sweet and juicy watermelon, and then smell the aroma of gardenia, the summer is really good!
用料：
2个西红柿
250克肥牛
150克米线
150克金针菇
6个野山椒
2勺野山椒水
2勺剁椒
4勺剁椒水
1勺滴白醋
3克盐
5克糖
4勺色拉油
1段京葱
3片姜片
6瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
做法：
1、米线滚水下锅煮5分钟，不揭锅盖焖10分钟。捞出用清水冲洗待用。
2．金针菇剪蒂剪2一3公分长段，焯水1分钟捞出。肥牛焯水，变白捞出洗净待用。
3、将西红柿洗净剥皮，切成薄片或小丁。
4、热油葱末，姜片、蒜末剁椒炒香。
5、加入西红柿片炒出水，炒成蓉更好。加入蕃茄酱继续炒5分钟。
6、加入900毫升水，大火煮，加入野山椒、野山椒水、剁椒水、糖、生抽、蚝油。
7、待汤烧至滚开。再加盐、白醋、肥牛金针菇烧3分钟入味，倒入米线，汤滚出锅。酸辣可口。边吃边挖口甜美多汁的西瓜，闻着栀子花的飘来的香气，夏天真好！
快手彩蔬吐司披萨
黄金南瓜吐司➕各色彩蔬粒➕火腿肠（或腊肠）➕蛋液➕芝士碎……
没有创意，只是因为颜值高，只是因为快手，只是因为喜欢，所以记录并分享一下！
用料：
2～3片南瓜吐司片
2个鸡蛋
适量豌豆粒
适量胡萝卜丁
适量玉米粒
1根广式香肠（火腿肠）
各一个青红椒
适量碎芝士
少许黑胡椒
少许盐
少许油
做法：
首先你要烤一个黄金南瓜吐司😂因为一次吃不完，所以放了两三天后，有些干了，刚好来做吐司披萨。
取两片吐司片，切丁状。如果没有南瓜吐司片，普通的的白吐司也可以，不过成品颜值会略低些，味道都是美美哒。
先起锅（最好用不粘锅）中火，倒少量油，把果蔬粒炒熟，加少许盐调味，盛出来备用。
再起锅中火倒少许油，倒入切好的南瓜吐司丁，翻炒几下。
关小火，沿锅边，淋入打散的放点盐的鸡蛋液，轻轻晃动，使蛋液均匀铺在锅底。注意调小火哈。
紧接着，把炒好的果蔬均匀撒在上面。
最后，撒上芝士碎（喜欢拉丝的感觉要多撒点哈）然后最小火，加锅盖让芝士融化，就分分钟的事，即可关火，成功。
看！彩蔬吐司披萨的成品😍😍😍出锅时可以撒点黑胡椒提味，也可不撒哟。
来张彩蔬披萨背面照，金黄诱人😍蛋香扑鼻😍
来！切面图，有一定厚度，口感蓬松柔软，又有彩蔬的爽脆和广式腊肠的香味，还有拉丝哟😍😍😍
可以有拉丝哟😍
酱香黄瓜火腿丁打卤面
Alice私家小厨
肯定有那么一些时候一个人在家，实在懒得炒菜，却又不想只是煮碗清水挂面索然无味。所以喽，这个面就变成了我打发这些时候的秘密武器，好吃、营养、有滋味并且方便。
用料：
黄瓜
火腿
龙须挂面
葱、姜、蒜
豆瓣酱
做法：
锅内放水烧热，水开后依据个人的饭量顺时针把挂面放入锅中，待煮熟捞出。
捞出的挂面放入冷水中，用筷子挑动，防止粘成一团。
黄瓜、火腿均切成丁。葱、姜、蒜切好待用。
锅内热油，放入葱姜蒜爆香。
倒入切好的黄瓜和火腿丁，翻炒，放入盐，放少量豆瓣酱继续翻炒，直至黄瓜丁表面呈金黄色。关火。
把浸泡面的冷水沥干。把炒好的的黄瓜火腿丁盛出盖在面上。可以享用了~
蒜香【腊肠土豆焖饭】电饭煲懒人做法！
做一锅蒜香腊肠土豆焖饭吧，再配个紫菜蛋花汤，快手简单的晚餐就做好了啊🤓。土豆软糯、青椒清脆，腊肠的香味也全都浸到米饭里了！每一口都很满足～😘分分钟扒完一碗米饭，还要继续添一碗！
用料：
1个土豆
2根腊肠
2-3个青椒
半根胡萝卜
1勺老抽
1勺耗油
2勺生抽
大半个蒜
适量芝麻油、白胡椒粉、白糖
做法：
🥔土豆、胡萝卜去皮切丁，不要切太小了，大概，1.5cm差不多，太小容易焖化掉。青椒、腊肠切丁。大蒜切末。
🥔先蒸米饭按照平时做饭就行，倒入腊肠丁，搅拌均匀，然后开始煮米饭。

🥔煮米饭的时候，另起锅，锅里放油，炒香蒜末后倒入土豆丁、胡萝卜丁翻炒
🥔倒入老抽、生抽、蚝油、白糖、盐、白胡椒粉这些调味料，翻炒均匀就盛出备用。（不用炒熟）
🥔米饭蒸好前的15分钟，把炒好的土豆丁以及料汁均匀倒入电饭锅中。无需翻动，盖上锅盖，继续焖煮。

🥔米饭蒸好后，倒入青椒，再倒入芝麻油，在锅里会拌均匀，就可以了。
腐乳炒面
红颜易逝，伊不离君不弃，
君若惜莫相离
用料：
腐乳两块
面200克
做法：
准备好食材，配菜随意，有什么放什么，任何面都可以，前提是熟的，红方腐乳挺不错的，
热油，葱姜蒜，剁椒，腐乳按扁，炒香哦
再放配菜，胡萝卜木耳平菇，都是非常好的食物，炒匀它们
放调料，鸡精，黑胡椒，椒盐，蚝油，
再放面条炒匀
葱花香菜，
很美味哦！
香的不要不要的
酸奶松饼
无油低糖更健康！
用料：
180克酸奶
2个鸡蛋
20克糖
100克低筋面粉
做法：
将面粉，酸奶，糖，鸡蛋混合，搅拌成流淌顺畅的糊状
舀起如图状态，静置10分钟备用
烧热不粘锅锅，调成中小火，均匀舀入面糊
加热至表面起小气孔，周围有点焦黄，翻面
再煎1分钟，起锅
开吃
香葱肉松面包卷
后盐后油法手揉面很快就出膜了。大概20分钟之内，很怀疑自己恍惚记错时间了，惊奇越来越神速😱，没有最好，只有更好，方法很重要！
肉松制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103720712/
沙拉酱制作方法http://www.xiachufang.com/recipe/103766789/
用料：
220克高筋面粉
150克1个鸡蛋＋牛奶
25克白糖
3克耐高糖酵母
2克盐
25克黄油
适量葱末
0.5克泡打粉(葱末用)
适量白芝麻
半个鸡蛋(刷面用)
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
牛奶微波炉加热至温热(30-40℃)，放进耐高糖酵母搅拌均匀让其充分活化几分钟。如果是即发型干酵母可省略这一步。
面粉、鸡蛋、糖、放进盆里。家里现有的高筋面粉只有不到180克，不够的部分用中筋代替了，效果也很不错呢！。
倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后用手反复来回搓洗手法揉至粗膜，反复搓反复搓……很快的，大概10分钟左右。
加入盐和黄油，继续以反复搓洗和摔打方式并用的手法揉至完全阶段，即能撑开大片膜，破洞边缘无锯齿或少量锯齿，只需大概几分钟。注意不要揉过了。
揉好的面团温度要控制在26℃以下。如果室温高，就要揉一会就放冰箱冷冻10分钟后在拿出来继续揉。
揉好的面团拢圆盖上保鲜膜发酵至2-2.5倍大，手指粘干面粉戳一个洞无回缩即表示一发好了。
用手按压排气。
上保鲜膜静置15分钟。
将松弛好的面团用手或擀面杖擀成烤盘大小的正方形，铺满烤盘的每个角落，面皮各个部位要厚薄一致。用叉子在面皮上戳无数个小孔(预防鼓泡)，这步明明拍的有图不见了，估计没保存下来😒。
葱(最好只取用葱叶更好看)洗净切成细葱花，用泡打粉拌匀，这一步是为了保持葱花在烘烤时不变成黄色，真的很有效果哟。不介意葱花变黄变黑的可以不用泡打粉。
发酵至两倍大，手指轻轻按压后凹处不回弹或轻微回弹即表示二发完成。烤箱上下火185℃开始预热，给面皮刷上蛋液，撒上白芝麻，最后均匀撒上拌了泡打粉的葱花。
放进预热好的烤箱中层上下火185℃18分钟左右，观察到上色满意即可出炉。
出炉后及时脱模并盖上保鲜膜以防表皮变干，卷的时候容易开裂。请注意看拌了泡打粉的葱花烘烤后还是翠绿色。
凉至温热即可卷了:揭去保鲜膜用张油纸盖在面包上，用手按住油纸和面包将其翻面，正面朝下放在油纸上，用刀将面包背面划几条平行的口子，注意不要划穿了。
背面抹上沙拉酱。
多多地均匀地铺上肉松，用手按一按帮助肉松粘牢。
利用油纸将面包顺着刀切的平行线紧紧地卷起来，将就着油纸裹起来，收口朝下放置一个小时以上再分切。
切开后面包切面抹上沙拉酱，粘上肉松，用手按一按帮助肉松粘牢，香葱肉松面包卷就做好啦，开吃！那个好吃得哟！面包香、葱香、芝麻香、自制沙拉酱、自制鸡肉松，每一种材料都是极香极香的呀，不好吃才怪了！
牛奶咖啡=w=
哇咔咔，超简单的下午茶，懒人的最佳选择。下午突发奇想做了一杯牛奶咖啡，超赞！！
用料：
雀巢咖啡
巧克力碎
纯牛奶
做法：
牛奶倒入杯中（这个量可以自己控制，我用的牛奶咖啡量约是1:3，可根据自己喜好控制）
再倒入咖啡，搅拌，撒少许巧克力碎即可
Ps:本人是为了提神赶作业才做的咖啡，所以又加了Rio 薄荷糖，哈哈哈，不过没有影响咖啡口感，只是后劲有些凉凉的。
和风凉豆腐
用料：
烤紫菜
黄瓜片
嫩豆腐
葱花
木鱼花
日本酱油
盐
香油
做法：
嫩豆腐切大块放入盘中
依次摆上黄瓜片，葱花，木鱼花，烤紫菜
撒少许盐，倒上适量日本酱油和香油即可
适合夏季的和风凉菜~~
深受狗狗喜爱的生日蛋糕
参考了YouTube的一个方子，自己改良下，做出了一个让我家狗吃的特别开心的蛋糕。六寸蛋糕模。
用料：
2个鸡蛋
60g 或 1/4杯花生酱
60g 或 1/4杯白芝麻酱
30g酸奶
165ml 或 1/4杯植物油
100g 或 1/3杯蜂蜜
1根胡萝卜
150g全麦面粉
150g低筋面粉
2茶匙小苏打
200g奶油芝士（抹面）
20g花生酱（抹面）
做法：
蛋糕体：胡萝卜削成丝。加入所有除抹面以外的材料搅拌均匀。倒入蛋糕模，放入烤箱180度（355华氏）一小时。
抹面：把奶油芝士和花生酱一起打发，待蛋糕放凉后，把蛋糕体切成两片。一层蛋糕一层抹面然后再一层蛋糕，最后整个蛋糕抹面。
可以在抹面剩余的材料里加点色素做装饰。
吃得超开心～
黄瓜拌凉粉
用料：
500克（一袋）市售凉粉
一根黄瓜
40克生抽
20克醋
20克料酒
10克蚝油
适量辣椒油
做法：
海菜的。
晶莹剔透的，一分为二。
切成小方丁。
黄瓜切丝。
料计混合均匀。
凉粉上放黄瓜丝，浇上料汁。
拌匀。
大理石纹磅蛋糕
天气转凉，磅蛋糕要续上!
记录一个自己常用的方子，切开后每一块花纹都会带给你不一样的惊喜。。。
用料：
80克发酵黄油
100克鸡蛋液
80克细砂糖
一丢丢海盐
#粉A
50克低粉
1克泡打粉
#粉B
40克低粉
10克可可粉
1克泡打粉
#表面刷糖浆
5克朗姆酒
15克水
5克细砂糖
做法：
黄油室温软化至能用手指轻松按出手印，分次加入细砂糖和海盐打发至颜色发白，呈蓬松状。
鸡蛋提前回温，打散成蛋液，少量多次加入黄油中，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
将打发好的黄油平均分成2份，分别筛入粉A和粉B拌匀。

烤箱开始预热180度。
将巧克力面糊倒入原味面糊中，轻轻抄底翻拌2-3次。
将拌好的面糊借用刮刀移入模具，震去气泡，表面无需刻意抹平。
放入烤箱，中下层40分钟左右出炉，根据上色情况加盖锡纸。
烤制时，将糖浆所有材料混合均匀。
蛋糕出炉后脱模，放在架上冷却。当冷却至手可以触碰的热度时，用毛刷将糖浆刷至蛋糕表面，底部和四周，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏3天后切片食用。