xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藜麦杂粮面包(洋葱鸡肉馅)
买三色藜麦，送了藜麦粉，做一款低脂杂粮包吧~
用料：
150克高筋粉
150克全麦粉
20克藜麦粉
1个鸡蛋
150克牛奶
4克酵母
3克盐
适量鸡胸肉、青豆、洋葱
做法：
高筋粉加鸡蛋，牛奶，盐，酵母等放入厨师机搅拌。等面粉成团后，再加入高筋粉藜麦粉继续搅打，面团圆润光滑即可。
一发30~40分钟。
鸡胸肉提前加生抽黑胡椒盐腌制(起码两小时以上)，青豆水煮，洋葱切成小丁。
一发后的面团拿出排气，整形成喜欢的形状，包入鸡肉馅，放油纸拖进行二发。
醒发至二倍，表面撒干粉，进行烘烤，上下180°，25~30min，出炉ok~
低脂版上汤娃娃菜
减脂星人冬天就喜欢喝热热的汤，低脂版上汤娃娃菜，欢迎大家交流经验哈~
用料：
1颗娃娃菜
1只松花蛋或者皮蛋肠
小半根火腿肠
半块嫩豆腐
1个咸鸭蛋
适量葱花
少许生抽
少许盐
适量蟹味菇
做法：
1 起锅喷油瓶喷两下油（不减脂的人正常倒油），放葱花爆锅，加入皮蛋丁和咸鸭蛋丁（提前切好），翻炒至咸鸭蛋微微出黄油之类的东西（大家看眼缘），然后加水，盖锅。
2 锅开后多煮一会儿至汤色泛白，下入切好的火腿丁，娃娃菜，嫩豆腐块，我还加了蟹味菇（蟹味菇提前洗好，用手攥干，这样吸汤）
3 再次沸腾3分钟左右加少许盐，少许生抽（口轻的一定少放，咸鸭蛋本身就有咸味）
4 再次开锅后关火盛出。
培根金针菇卷
来源梅子厨房
用料：
2克生抽
8克老抽
8克蚝油
300克培根
适量金针菇
适量郫县豆瓣酱
适量黑胡椒粉
做法：
培根对半切开，包上适量金针菇卷起来
全部牙签封好
起锅倒油，开小火煎至微黄翻面
在锅一边，拨出来空放入豆瓣酱，炒出红油，倒入适量清水
加入生抽，蚝油，老抽，撒点黑胡椒，然后微煮2-3分钟即可
盛出来，撒点葱花装饰
香芋紫薯馅
一直很喜欢吃芋头和紫薯。心血来潮把两者合二为一，做成香芋紫薯馅。拿来做包子、蛋黄酥、月饼等都是不错的选择哦。
用料：
350g紫薯
250g芋头
100g牛奶
适量玉米油
85g白砂糖或冰糖
做法：
紫薯和芋头切成块，上锅蒸25分钟左右。蒸到用筷子可以戳进去的程度。
用勺子或者捣泥器捣碎。我喜欢细腻的口感，所以我再放入料理机，加入牛奶搅打成细腻的糊状。喜欢颗粒感的亲们可以不用放料理机搅打，只是手动捣碎就行啦。图片是料理机搅打的结果，非常细腻顺滑。
放入不粘锅，中小火开始翻炒（一定要是不粘锅，不能用铁锅！切记！），分4、5次加入玉米油（每次翻炒到上一次的油吸收后再加入下一次）。油加完拌匀后分次加入细砂糖炒制到完全拌匀糖融化。（不要太早加入糖，否则炒制时间太长容易油苦味哦）
慢慢炒制，让水份蒸发掉。具体炒制时间看你紫薯馅的湿润程度。太湿的话要多炒长时间一点。翻炒至粘性，关火放凉。先不急着盖起来，趁热让它的水蒸气蒸发掉，如果紫薯馅还热的时候盖保鲜膜，放罐子里以后会有水珠的。
放凉之后就可以啦，美美的享用吧！拿来做月饼，蛋黄酥味道都很棒。用不完的拿罐子密封储存。因为自己做的没有防腐剂，要尽快用完哦！
爱啃鸡爪的入【鹌鹑蛋烧鸡爪】
食“鹌鹑蛋烧鸡爪”，祝平“鹌”喜乐，顺遂无忧，大吉大利，晚上吃鸡！
用料：
10个鸡爪
20个鹌鹑蛋
2勺丸庄黑豆红烧酱油
2勺料酒
2个八角
适量盐
适量葱姜蒜
适量香叶
适量干辣椒
适量白砂糖
做法：
鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段
放在清水中浸泡几分钟，泡出血水
锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片、1勺料酒，焯水去掉血沫，捞出后用水冲洗干净
锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香
倒入鸡爪煸炒1分钟，加入2勺丸庄黑豆红烧酱油[1]
再加1勺料酒和适量盐和白砂糖
加水微微没过鸡爪
倒入煮好去壳的鹌鹑蛋[2]，大火烧开后转中火30—35分钟
最后大火收汁，留少许汤汁
出锅前撒少许葱花即可
新奥尔良烤鸡
因为家人的爱吃，让我有动力学习。
用料：
1只三黄鸡
70克新奥尔良粉
清水
做法：
1、把鸡的脑袋，屁股，爪子切掉。
2、把鸡切开，里面内脏清洗干净。

3、把鸡用牙签扎洞，整个都扎下。
4、把鸡装入保鲜袋，淋入新奥尔良汁。
5、按摩三分钟。
6、把保鲜袋扎紧，放入冰箱冷藏一晚。
7、切姜片，大葱，小米椒
8、烧油到八成熟，淋在鸡身上
9、姜，大葱，小葱铺在锅内，然后放好鸡，并在锅内放入一些油。
10、电磁炉火力800瓦，10分钟，转300瓦，15分钟。
11、最后撒上芝麻。
如果用筷子轻松可以撮洞就代表熟了。
如果不熟继续闷烤。
奶酥饼干
用料：
50-60克黄油
1个蛋黄
15克细砂糖
10克奶粉
1个鸡蛋
60-70克低筋面粉
做法：
黄油室温软化后加入砂糖搅拌打发至淡黄色，加入蛋黄搅拌均匀，筛入奶粉和低粉拌匀，揉成面团，擀成1厘米厚的面片儿，切成想要的形状，表面刷上全蛋液，放入提前预热的烤箱，150度烤15-20分钟。
注意观察颜色，不要烤糊了。
一口肉，一口菜，酥酥脆脆的手抓饼。
原料可以做6个，大小也可以根据自己的喜好调整
用料：
水油面团：
150g普通面粉
40g食用油
80g水
5g盐
油酥面团：
100g普通面粉
50g食用油
内馅：
适量火腿肠（培根）
适量辣酱
适量鸡蛋
适量青菜
做法：
找一个大盆，把水油面团的原料全部倒入盆中，加入开水，一边加一边搅拌，待稍稍晾凉。
待面稍稍晾凉之后用手揉成光滑的水油面团，静置20分钟以上。
另取小碗，把油酥面团的原料放入碗中，揉成光滑的油酥面团，静置15分钟以上。
把水油面团和油酥面团分别分成六个大小相等的面团。
取一个水油皮小面团，用手掌压扁，压成外面薄中间厚。
放上一块油酥小面团，把油酥面团包起来，收口向下。
擀成长条形面片
从面片的一头始把面片卷起来。
重复步骤7和8：把卷起的面片压扁，再次擀成长条形的面片，把面片再次卷起来，成为一个小圆柱面团。
把小圆柱面团竖起来
按扁，擀成圆形的面片
电饼铛提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼，等一面烙成金黄色时
反面，烙另一面。
等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压
（转换地方，多挤压几次），手抓饼就做好了，可以直接吃，也可以象步骤16-19那样。
可以在饼铛上烙上几片火腿，一个鸡蛋
等鸡蛋快要凝固的时候，把饼盖在鸡蛋上，等鸡蛋完全凝固后，取出
刷上自己喜欢的酱料
放上火腿、蔬菜，卷起来，吃吧！
看这一层层的，老诱人了。
色香味俱全，嘴巴馋了，开吃吧！
家常熘肉段（用料问题，炸得有点失败，不影响味道）
熘肉段，感觉我做的更象菜炒肉。淀粉最好选玉米淀粉，家里只有小麦淀粉，所以肉段炸的不是很好看。。。
用料：
300克猪里脊
各少许料酒，生抽，盐，花椒粉
少许葱姜蒜
适量淀粉，面粉
1根黄瓜
半个元葱
做法：
猪里脊切小块。
加入半匙料酒，一匙生抽，少许盐。我这是两条里脊，所以量显得多。
抓匀，静置半个小时。
淀粉搅水。
半个小时后加入淀粉水，再加些面粉，抓匀。
锅中加入大豆油，豆油炸出来色泽好看。
油温五六层热，下入肉块开始炸，用筷子搅开，别炸成一大坨。
炸至表面金黄，捞出空油。
油再次烧热，复炸几分钟。我的肉多，面放少了，而且淀粉不好，所以炸出的颜值不好看。。。。
元葱切块。
黄瓜去头尾，先斜刀切成段，再切成菱形片。
葱，姜，蒜切片。
热锅冷油，油热下入葱姜蒜片炒出香味。
下入洋葱，黄瓜翻炒，我这是两条黄瓜，所以有点多。
炒断生加少许生抽，少许盐。继续翻炒。
炒软加入肉段，快速翻炒匀。
关火，出锅。
菠萝汁
女人从天然开始……
用料：
半个菠萝
2瓶养乐多
做法：
步骤很简单，一起放到破壁机里，就打五六秒，不要打太细，我喜欢喝着🈶️小小果肉的感觉，酸酸甜甜🌈🍸
鳗鱼干冬瓜汤
想吃鱼又想喝汤，推荐鳗鱼干冬瓜汤，自家晒的鳗鱼干煲汤特别好喝
用料：
100克冬瓜
3片姜片
50克鳗鱼干
10克瑶柱
100克瘦肉
20克花甲螺肉
做法：
准备食材，瘦肉最好先用油和盐腌制一下。先煮水，放瑶柱和花甲肉干先煮十分钟，再放鳗鱼干，煮15分钟
再放瘦肉和冬瓜，煮15-20分钟，煮的时间久一点，汤就更加鲜甜
新鲜出炉，喜欢吃葱的朋友 撒一把葱
美滋滋，鳗鱼干，自己晒的，需要私聊18819444738小菜菜
干烧无刺鲫鱼
用醉简单的调料 烧的口味却很丰富 稍加改刀 鲫鱼的小刺就没有啦
用料：
鲫鱼
豆瓣酱
泡椒泡姜
葱 料酒 姜 盐（腌鱼用）
做法：
想要鲫鱼吃起来刺较少 就是在鱼两面划出很细密的刀口 但是注意不要切断 越细密越好 切好的鱼加料酒 葱 姜 少许盐码味
腌好的鱼搽干水以后 放入锅里用少许油煎一下 
重新起锅 放入油 油热后放入豆瓣酱一勺 剁碎的泡姜泡椒 一起煸炒 煸炒至香气溢出时候 加入水煮开 然后放入鱼一起大火煮
大火煮至水干以后 撒上葱花 即可出锅
个人觉得煮得越干越香 注意不要糊了 也不要一直翻动鱼 容易烂
青柠檬蜜
版纳的朋友给我找来野生的老蜂蜜，口味很正，我临回来前又帮我买了很多泰国的青柠檬还有当地的小米辣和非常好的米线。
用料：
个青柠  15
适量蜂蜜
做法：
先把柠檬洗净后一定要擦干然后切片，一层蜂蜜一层柠檬片码起来就好啦！柠檬自己会出汁，喝的时候用干净勺子挖出来放杯子里，然后再加水喝。
先把柠檬洗净后一定要擦干然后切片，一层蜂蜜一层柠檬片码起来就好啦！柠檬自己会出汁，喝的时候用干净勺子挖出来放杯子里，然后再加水喝。
排骨烝冬瓜
蒸的比炖的好吃太多了
用料：
500g排骨
250g冬瓜
少许盐
一小块姜
做法：
排骨洗净，姜切片，冬瓜切片
将排骨，姜片放入一个汤碗里，放入少许盐
把汤碗放入烝锅内，倒入纯净水（冷水），盖过排骨1CM。（蒸锅里也是冷水哦）
烝一个半小时后放入冬瓜，再烝半小时
起锅是注意别烫到手哦，开始享用吧
羊腩腐竹煲
用料：
羊腩、腐竹
做法：
羊腩块凉水加一勺料酒、几片姜焯水控水备用；腐竹泡软切段，姜切片，蒜苗 香菜切段；
姜片、蒜瓣、八角、尖椒、冰糖、豆腐乳、蚝油
热锅小火炒香大料放一边➕冰糖小火炒糖色
➕羊肉翻炒上色➕盐、料酒、生抽炒匀
➕没过肉3cm的开水➕姜 蒜 蒜苗 干椒 大料➕老抽调色
烧开后转瓦锅，小火扣盖炖一小时；将大料捞出➕两块腐乳、蚝油小火煮十分钟后转过煲仔；

煲仔里放入腐竹 蒜叶，加入炖好的羊腩，小火煮五分钟起锅，放上香菜，即可享用！
超简单保存奶油奶酪方法
15年写这篇文章的初衷是教大家一种不用冷冻保存，冷藏保存奶酪的方法。
可能很多同学还不了解，15年的时候kiri奶酪没有小包装，并且能够买kiri做点心的更加不多。因此这批文章的出发点不是教大家如何分装kiri奶酪。
感谢各位的私信，冻奶酪要回温制作非热烤类奶酪甜品还是比较麻烦的。

超级简单保存奶油奶酪的方法，不用再担心奶油奶酪开头后吃不完，发霉扔掉。也不用担心放冷冻室后只能做烤奶酪甜品后的烦恼啦！

这个方法我开了一盒奶酪，到目前为止放了四个月还没长毛，有兴趣的朋友可以试试。
用料：
一大块奶油奶酪
2把不锈钢勺子
1把不锈钢剪刀
1个保鲜袋
1卷保鲜膜
做法：
准备材料和工具
洗干净双手，擦干。打开奶油奶酪外盒，里面包着的奶油奶酪在原包装盒内操作，不要拿出。
剪刀放在火上烧一会消毒。（也可以直接用酒精棉擦拭）
剪开奶酪最外面的包装。
两把勺子风别在火上烤一下消毒。（也可以直接用酒精棉擦拭）
根据自己需要的用量，在电子秤上放一个干净的容器，挖奶酪。
自己需要多少量就挖多少。（挖出的奶酪不建议再放回原来奶酪里，避免有细菌感染）
挖完的奶酪，里面保持干净。
准备这样的保鲜袋。
保鲜袋打开的时候不要碰到内部，保鲜袋的内部都是无菌的。
保鲜袋套在之前挖好的奶酪外面。
最后包上一圈保鲜膜，防止水汽和空气进入奶酪中。
放回原先的盒子里，放冰箱上层冷藏保存。
挖出的奶酪如果没有及时用完，可以放在干净的保鲜袋里，排除空气，扎紧口，放一星期。
这是我用了四个月的奶酪，完全没有长毛。这个方法是不是很容易？
菠萝馅凤梨馅适合多种馅（省力版）
时间就是金钱，健康就是财富，利用现代高科技手段提高工作效率，获得健康食品。
用料：
3个（3168毛重）菠萝
20克黄油
120克麦芽糖
150克冰糖
做法：
三个菠萝俩大碗，菠萝分量在3168克，用榨汁机（机器选择那种果肉能与汁分离，汁用途用于饮料或天然有色液添加等等），分离后果肉在774克。我直接倒入面包机放入碎细冰糖，多少根据自己喜欢的甜度放入克数。利用果酱功能两次，第一次不用关心它的状态，第二次到后半段时间一定要注意5分钟左右多次翻拌，避免焦。注意翻拌别碰到搅拌机器的头子即可。
两次面包机果酱功能结束，倒入平底锅，放入黄油20克，再放入麦芽糖，我这个量120克足够了。
我买的麦芽糖
我这个量大概10分钟小火翻拌就够了，木铲弄部分馅不掉下即可，或者感觉翻拌稍用力气动且馅团成一团
它的状态已经稠了，若想更干更稠再多花点时间。
馅连瓶556克，最后馅量是317克
这是我之前做的一个凤梨，只有可怜的一点点，一样花时间与精力可以适当多做点量（论味道口感，个人觉得凤梨虽然价格贵，但是口感比菠萝好）
市场上购买的馅图片，颜色是不是很接近☺️。这边多一句，自己的制作成本高于市场购买成本，原因我也不知道
黑胡椒珍宝蟹
刚从新加坡回来，在那里吃了几次网红黑胡椒蟹，味道是不错，但是好贵。这几天疫情导致盒马在促销海鲜，赶紧抢购。
用料：
2勺黑胡椒
8瓣大蒜
少量(也可以不加)黄油
若干年糕
做法：
黑胡椒蟹洗净切小块
锅里热(黄)油放大蒜煎香下蟹块炒一会
加图示黑胡椒酱加水煮蟹
最后加年糕收汁出锅。
【百香果柠檬蜂蜜茶】夏日必备饮品，酸酸甜甜喝不够
用料：
10个百香果
6个柠檬
500ml蜂蜜
2个玻璃瓶
做法：
①将柠檬用盐巴搓洗表皮，然后洗净沥干水分。
②百香果洗净。
③玻璃瓶洗净，保持无水无油的状态。
①将沥干水分的柠檬切成薄片，去籽。
②把百香果的果肉挖出备用。
③开始制作，玻璃瓶底部第一层铺上蜂蜜，第二层铺上百香果，第三层铺上柠檬，依次循环。
④封好瓶口，放入冰箱冷藏两天即可饮用。
红烧黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
适量酱油
适量蚝油
适量五香粉
适量盐
适量料酒
四片姜
两瓣蒜
一根葱
适量花椒
一个八角
适量白醋
适量白糖
3-4个干红辣椒
做法：
把黄花鱼洗净，打成花刀，把五香粉、两小勺盐、鸡精、酱油、料酒、葱姜蒜适量，肚子中也要抹匀。
锅中放入略多一些底油，把黄花鱼放入其中，两面煎成金黄。
把多余的底油取出，放入腌制用的葱姜蒜、干辣椒爆锅，再在锅中加入酱油、蚝油、料酒、白醋、加入适量的凉开水后，再加入两小勺盐，两小勺白糖，几粒花椒、八角、五香粉，中火炖制，最后大火收汁，出锅前加入鸡精。
把鱼小心装盘，上面放上葱丝、香菜段、胡萝卜丝，把剩下的汤汁儿浇在上面，OK了！
豌豆尖鸡蛋汤
豌豆尖这种东西在西南地区很多，所以平时也是一种很稀松平常的菜，可以说很多人就算不喜欢吃蔬菜，也无法抗拒豌豆尖的。
比如云南的过桥米线里面，一定需要有的一种食材便是豌豆尖，它的存在只要稀疏几根就可以让一碗汤的味道丰富起来。平时吃火锅的时候，豌豆尖也是必点的一个菜，放到锅里30秒就可以吃。
说到这里呢，大家可能又要问我在哪里买豌豆尖了
呐，这你就问对人了，我在我楼下菜市场买的，每天都有卖。
哈哈哈哈哈……
用料：
300克豌豆尖
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
豌豆尖买回来后，摘去老的部分，留下嫩芽，清洗干净
两个鸡蛋+一丁点的盐，打散
锅中放入适量的油，烧至8成热，倒入打散的鸡蛋
将鸡蛋迅速划成小块
加入一大碗开水，等水煮沸，把豌豆尖加进去，大约30秒的时间，加入适量的盐即可出锅
这就是出锅的样几了
朝鲜冷面（最正宗的汤头调法）
用料：
一瓶矿泉水
1/3根黄瓜（汤头）
1/4个青椒（汤头）
1/4个洋葱（汤头）
1/4个苹果（汤头）
1/4个梨（汤头）
适量（可稍微多些）菠萝（汤头）
2克小苏打（汤头）
两勺米醋（汤头）
一勺生抽（汤头）
适量（主要根据个人喜甜喜酸决定）糖（汤头）
适量盐（汤头）
配料：
一个熟鸡蛋
适量西红柿
适量黄瓜丝
适量熟牛肉片
适量金针菇
蔬菜可以根据个人喜好改变
100克荞麦面
做法：
汤头里需要的各种蔬菜水果切好备用
将矿泉水倒入干净的大碗里，加小苏打搅拌均匀
加入米醋
加入酱油，我用的是孩子吃的酱油
加糖，略加盐，倒入所有水果蔬菜，浸泡一小时
将所有配料捞出，过滤一下汤头
我没买到朝鲜面，用的是荞麦面
将免煮荞麦面泡开
我自己卤的牛肉，味道不错哦😜
辣椒油必不可少
煮好鸡蛋，码好菜，我把金针菇在酱油水里焯了一下，其他蔬菜水果随意，如果觉得酸甜味道不够，可适量添加糖醋盐，最后淋上辣酱油，可以开吃了😘😘
奥尔良烤翅
简单自制奥尔良烤翅，小朋友最爱。
用料：
10个鸡翅中
30克奥尔良腌料
30克清水
做法：
鸡翅中10个，大概450克左右
将鸡翅中、奥尔良腌料和水倒入盆中。
充分拌匀，腌制20分钟左右，期间翻拌几次。
烤箱预热上下火220度，将鸡翅放入烤制20分钟。
10分钟的时候，在表面刷上蜂蜜水。
出锅喽，超级香。
颜色真好看
冰皮紫薯月饼
用料：
45克糯米粉
35克粘米粉
) 20克澄面(小麦淀粉
185克牛奶
50克糖粉
20ML色拉油
500g紫薯
80g淡奶油
50g绵白糖
做法：
先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅
再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀
倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟
静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了
再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁
放上一块紫薯馅
用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口
在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
老家的米饭饼（加酒酿版本）
自己揉面做了油条，突然想着没东西包着吃，找了很多方子，然后自己综合了一下。家里人口少，做多了吃不完，这个量可能差不多吧。

我不知道这个是不是正宗的，只是他乡人想念家乡味道，所以你们根据自己的需求适当的再调整哈

毕竟别人分享是美德，你们不妄加评论也是尊重！
用料：
250克粘米粉
100克破壁机打碎后出来只有76了勺酒酿
26.5克（微微甜）糖
100克烫米粉的开水
70克发酵前的冷水
2克酵母
135克水
20克面粉
1克小苏打
做法：
我用的是这个米粉
将50克的米粉放入100克开水搅拌至无颗粒，利用米粉的热度化开白糖，加入酒酿液体（酒酿提前用料理机或者破壁机打好）倒入200克干米粉，再加入70克的冷水，加入2克酵母，搅拌至无颗粒后盖上保鲜膜进行发酵。我放在发酵箱里
发酵好后加入15-20克的面粉，1克小苏打、135的冷水，我用手动打蛋器搅拌成液体，液体的状态大概是提起打蛋器可以写8的状态
状态是可以写8，不那么快消失
开小火，不用油，锅子稍稍有点温度，舀一勺面糊放进平底锅，边上放一个蛋挞的小杯子，里面加点水，没有的话，就在锅的最外圈到点冷水进去，盖上锅盖，大概两三分钟就好了，不要时间长，时间太长背面太脆，上面白色部分又容易开裂。
厚度
我没有上色很深，想要颜色深一点，就再把锅子预热多几秒钟
电饭煲海带排骨汤
最简单的海带排骨汤，看起来很简单却不会油腻
用料：
适量排骨
一勺鸡精
2根葱
7片姜
适量盐
2勺料酒
适量海带
做法：
冷水下排骨焯水，加入4片姜，一勺料酒，途中不断撇去浮沫，水开两分钟即可捞出排骨
捞出排骨，用热水冲洗排骨的浮沫
加水放排骨，姜3片，料酒一勺，电饭煲调到炖汤功能，最后五分钟加入海带，出锅的时候加适量盐，鸡精调味，最后加葱花让口感更丰富。
港式茶餐厅茄汁焗猪扒饭（两人份附烤箱和微波炉两种做法）
港式焗饭简直就是除了叉烧以外茶餐厅必点美食，这边附上烤箱和微波炉的做法，其实区别就是烤箱烤的芝士会有焦焦的感觉，微波炉就是让芝士融化而已。猪扒也可以用鸡腿肉代替。
用料：
4块猪扒
适量黑胡椒
适量盐
4个鸡蛋
两人份米饭
适量杂蔬粒
适量玉米淀粉
1个洋葱
3-4瓣蒜瓣
1个火葱（红葱头）
4大勺（番茄酱的话5大勺）茄膏
2大勺生抽
1.5大勺糖
1大勺鲜酱油
适量面粉（勾芡）
适量克水（勾芡）
适量鸡汤（可用水+鸡精代替）
2个番茄
做法：
猪扒用刀背拍松，加入黑胡椒和盐腌制三十分钟以上。
锅加油倒入米饭（蒸好放凉的米饭，隔夜饭最好），将2个鸡蛋打成蛋液均匀淋在米饭上浸泡米饭。
加上杂蔬粒和盐翻炒，放一旁备用。
将腌制好的猪扒拍上玉米淀粉，将另外2个鸡蛋打成蛋液。将拍上淀粉的猪扒沾满蛋液。
放入锅中煎至两面金黄即可放一旁备用。
洋葱去皮切丝，蒜瓣拍扁切碎，火葱（红葱头）切碎，锅加油烧热后倒入洋葱蒜蓉火葱碎翻炒至透明。
再加少许油后加入茄膏，生抽，糖，翻炒均匀。
加入鸡汤（或水+鸡精），小火煮。加入一大勺鲜酱油。面粉兑水形成勾芡加入使其变得浓稠。
加入番茄和其他自己喜欢的食材（如蘑菇），翻炒几下后关火。酱料完成。
选一个自己喜欢的容器，加上超好的米饭，铺上猪扒。
倒上酱料，撒上碎芝士。烤箱预热230度（迷你烤箱210度），放入烤箱烤5-8分钟至芝士有些许焦即可。微波炉的话直接热2-3分钟即可。
出炉～
无添加蛋黄溶豆（宝宝健康零食）
用料：
3个蛋黄
19克奶粉（飞鹤）
2-3滴柠檬汁
5克糖
做法：
准备所需食材，白糖加入蛋黄里。
白糖加入蛋黄👆
开始低速打发，打至颜色变成乳白色，不要嫌麻烦，大概约10分钟。坚持坚持，一定可以打发到乳白色，打发的越好烤出来的越酥。
加入奶粉翻拌至无颗粒。
挤到油纸上，非常锻炼耐心的一步，加油哦！这次我挤的比较急，形状不美观，不过烤出来味道是不变的，非常的香酥可口，宝宝很喜欢吃。我的烤箱是长帝烤箱，上下火90度烤15分钟。
河蚌咸肉豆腐煲
😋天冷就要吃火锅，河蚌咸肉豆腐煲：味道鲜美、营养丰富。这是我家每年过年都会上桌的一锅炖，简单方便，荤素搭配，想吃什么放什么。
这个季节又是春笋上市的时候，用来煲汤脆甜鲜嫩，先喝上两碗浓汤，大大的满足！
这里就不细说怎么处理河蚌了~


步骤：
1⃣咸肉清水浸泡，春笋焯水备用
2⃣油锅放入生姜＋红辣椒煸炒河蚌，加料酒，少量盐和糖
3⃣把河蚌放入火锅炖烂，大概一个多小时
4⃣期间起油锅煸炒姬菇
5⃣火锅内放入笋和咸肉继续炖，炖到汤汁变白
6⃣炖的入味了继续放入豆腐和姬菇（咸肉不够咸的话，火锅可以加少许盐）
6⃣吃之前放入喜欢的蔬菜即可

㊙️这是本人很喜欢的一道大杂烩，吃的是情怀‼️
用料：
适量河蚌
小块咸肉
一大块豆腐
半个春笋
一颗生菜
一把金针菇
少量姬菇
做法：
1
2
3
4
5
6
7
东北特色菜，土豆炖豆角，好吃的秘诀在这里！
这是一道东北的特色菜，

土豆炖豆角，

这道菜要想做的好吃就要“过油”，

家庭制作在不影响口感的前提下，可以尽可能的将油减少至最低，

没有过多的汁水，使菜的味道可以更大程度的彰显。

喜欢东北菜的小伙伴可以尝试一下~很简单的！

没有肉放入，但是仍然很好吃。

好啦，制作开始！


食谱主要就是教做这道菜，

如果是哪里没有说清楚可以指点出来。

喜欢就做，不喜欢也没有人强拉着你不放不是～

对于真心学习的小伙伴还是很欢迎的，

不排斥互相交流做菜心得，

说废话的估计是没有找对位置，

因为别人是无所谓，暴露的是你自己的水准。
用料：
2-3个土豆
300g四季豆
4瓣蒜头
适量姜
2大匙酱油
1大匙料酒
适量蔬菜粉
1小匙花椒粉
1.5小匙糖
做法：
四季豆洗净、去筋。

加入少量数滴油，这一步骤称为“过油”。

饭店的会更油，自己在家吃的话可以减油。
煎至出现些许小斑点。

出锅备用。

豆角这里到6分熟就好。

6分熟什么状态？

就是咬起来咯吱咯吱的，但还没太熟。


‼️注意哦，不是这里豆角就处理完事了，

还有后续的步骤，，，，

说没熟的伙伴估计都是没有好好看食谱的，

你这样子我也没办法┐（─__─）┌，

不仔细看的结果就是什么也做不好，，

谁也帮不了你丫。

同样的操作，

土豆去皮切小块“过油”，

这样的大小容易熟。

煎制两面金黄，出锅备用。
蒜和姜爆香，煸炒至微黄。
加入土豆
再加入四季豆
开始调味：
按照花椒粉、白糖、酱油、料酒、蔬菜粉的顺序依次调味。
翻炒片刻。

倒入少许水，盖盖，小火焖煮3-5分钟，

正常这时候开盖再翻下就可以出锅。

水要是加多了的话，菜会水水的，

所以要大火“收汁”！

接下来就可以盛盘出锅了。
十五分钟来一盘韩式生菜包肉吧
每当买到新鲜生菜的时候，就是可以做韩式炒肉的时候啦！
十五分钟的快手菜，可以用猪肉、鸡肉、牛肉，随你喜欢，不用腌制，非常灵活容易操作。
菜谱来自油管的Maangchi的韩式炒猪五花视频，根据个人口味更改配料。

原菜谱：https://youtu.be/3oFCGKmzQX8
用料：
500克鸡肉或猪肉或牛肉
两大勺韩式辣酱
一大勺酱油
两大勺（不想太辣的可以少放）辣椒粉
一小勺（不喜欢甜口可不放）糖
一小勺黑胡椒
一小勺芝麻油
一个（这道菜的精华）洋葱
适量葱姜蒜
做法：
这道菜两大灵魂就是韩式辣酱和洋葱，备齐这两样，怎么折腾都不容易错啦～
肉切片或切小块均可。正宗的是用猪五花，我喜欢用冷冻鸡胸肉，方便健康。
洋葱切丝，姜蒜切末，葱切段。（葱姜蒜哪样如果家里没有也可以不放）
开中火，倒入少量油，下鸡肉，按分量加入韩式辣酱、酱油、辣椒粉、糖、黑胡椒和芝麻油。（因为步骤比较多，也可以加完所有调料之后再开中火翻炒，防止糊锅；或者将肉和所有调料拌好后直接入锅炒都行，步骤很灵活）
翻炒之后加入切丝的洋葱，再加入葱姜蒜末。注意一直翻炒，因为酱容易粘在锅上。
等到肉熟、洋葱软绵的时候就可以出锅啦～
生菜包上，一口一个，好吃到舔手指！
乳清酒酿饮
用脱脂奶粉做了脱水酸奶，打算用来抹面包，剩下一大瓶乳清，加了米酒进去，酸酸甜甜很好喝呢~~
用料：
200ml乳清
200ml酒酿
做法：
把酒酿与乳清等量混合，米酒里的颗粒会沉淀下去，喝前搅一搅
根据口味可以适当加点蜂蜜、百香果、柠檬之类的
瓜子糖（超简单面包机版）
利用面包机的翻炒干货功能，再也不用手忙脚乱的做糖了，轻松几步就可以做出好吃的瓜子糖，也不用洗锅，省心好多～

以下用量适合8寸方盘～
用料：
400g南瓜籽、葵花籽混合物
30g芝麻
100g白砂糖
80g麦芽糖
15g油（黄油、玉米油、色拉油）
一小撮盐
少许干桂花（可选）
做法：
如果你的芝麻和瓜子是生的，请先洗干净滤干水后投入面包机，开启翻炒功能至水份蒸发。这一步骤需要盖上面包机盖子，但是得在面包机盖子下放一支不锈钢筷子或勺子制造缝隙，加速水份排出。当芝麻瓜子炒干至没有水份时投入其他材料。大约需要20分钟。不要用木筷子或塑料的，翻炒加热时温度很高，会损伤筷子。
如果你的干果已经是熟的，直接投入所有材料，用黄油的话无需融化。盖紧面包机盖子，开启翻炒干货功能。我用的东菱面包机，因为干果已经是洗干净炒熟的，所以投入面包机翻炒至糖均匀覆盖在瓜子表面就可以了，用时40分钟。
准备一个方形深烤盘，铺上油纸，倒入已经炒好的混合物（由于面包机内胆都是防沾的，所以这一步相当轻松）。盖上另一张油纸，迅速压实（我用的刮板配合手）。
等待糖块降温，至温热不烫手时取出，切块后密封储存。
芝麻糖推荐比例：
黑芝麻 220g 
白芝麻 80g
核桃仁 80g
花生碎 30g
其余的不变
重芝士蛋糕6寸
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克奶油奶酪
45克淡奶油
2个鸡蛋
60克糖
数滴柠檬
做法：
黄油溶解后到入碾碎的饼干末，混匀倒入模具，压实，放入冰箱冷藏
奶酪加糖（糖粉会更细腻）隔水预热溶解，加淡奶油，鸡蛋，调匀至无颗粒感。将面糊过筛（蛋糕口感更好，会很细腻），然后就可以到入盛有饼干末的模具。
隔水水浴法（一定要热水哦）
烤箱下火145度，上火125度，时间150-180分钟。（时长自己可以根据情况而定）
虎皮鹌鹑蛋
看了虎皮蛋的做法，只是给改成了鹌鹑蛋，感觉更好吃，
用料：
20个鹌鹑蛋
1勺老抽
5克白糖
适量油
10克盐
做法：
将鹌鹑蛋煮熟去壳，
锅内放油，加热，将鹌鹑蛋放入，煎到自己喜欢的色泽为止，小心一些需要，不然会碎掉，
用半碗水放入盐，糖，老抽，耗油，根据自己口味来调整调料的多少，然后将水加入鹌鹑蛋中，煮至水变成薄薄的一层酱汁
最后盛出，将锅底的酱汁撒在蛋上，就可以吃了
金针菇日本豆腐 超下饭哦
想吃就做了呀٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
第一次就成功啦 饭扫光
用料：
两条日本豆腐
一棵金针菇
半勺蚝油
两勺蒜泥
一勺葱花
适量生抽
适量盐
适量火腿粒玉米粒
四个小红椒
适量蚝油食用油
做法：
食材准备：日本豆腐切块 金针菇洗净剥开 玉米火腿蒜瓣小红椒葱切碎
锅里下少许油加热下日本豆腐煎 煎制两面鼓泡泡 微硬成型 盛到碗里 下玉米粒火腿粒炒熟下蒜泥煸炒一下加少许蚝油盐炒匀盛起
锅内加少量油放入金针菇煸炒至软放入日本豆腐玉米粒火腿粒等一起炒匀加入少量生抽和盐即可
出锅撒葱花
饭光光
宝宝辅食-鸡肉白菜盒子
用料：
适量鸡肉
适量白菜
适量任意蔬菜
适量馄饨皮
做法：
鸡肉剁碎，加入白菜碎，蔬菜碎，适量盐调味，放入两片馄饨皮之间，周围用叉子叉一下固定
放入油锅煎熟
达达纯手工阿胶糕
用料：
克黄酒
克冰糖
克核桃
克芝麻
颗红枣
粒枸杞
克黑芝麻
克阿胶
做法：
阿胶必须要用黄酒浸泡24小时才能开熬，一是去除阿胶特有的动物腥臭味，二是与阿胶相互参透营养，所以中药丸里都有加入黄酒做药引噢
雪梨银耳糕
遇上干燥的天气，除了给小宝宝多补水外，可以在饮食上适当加入银耳、雪梨等清甜滋润的食材。今天分享的这道辅食，在蒸糕中加入雪梨和银耳，既改善了口感，吃起来更加温润绵软，同时营养更加丰富，做辅食做大童的美餐，都特别不错！
用料：
60g酸奶
30g雪梨
25g低筋面粉
1.5g银耳
1个鸡蛋
做法：
1.5g银耳提前用清水充分泡发。
倒入料理杯中，加入60g酸奶和1个鸡蛋。
如果担心蛋腥味的话，可以挤入几滴柠檬汁去腥。
用料理机充分搅打细腻。
把打好的银耳泥倒入小碗当中。
加入25g低筋面粉。
用筷子搅拌至面糊顺滑，没有颗粒的状态。
把30g雪梨切成小丁。
雪梨也可以用其他果蔬代替。梨肉的加入，既增加了甜度，同时还能提供颗粒的口感，增加宝宝咀嚼吞咽的锻炼机会。
把雪梨肉倒入面糊中，再次拌匀。
在模具的底部和四周抹上薄薄一层油，方便脱模。
只要是耐高温的模具都可以使用。
倒入面糊，抹平表面。
在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。
揭盖，倒扣脱模即可。
完成
怡s【牛肉藜麦沙拉】
七款营养又美味的“增肌减脂沙拉”之三

关于煎牛排的做法详见：
https://www.xiachufang.com/recipe/103719543/

更多牛排料理详见https://mp.weixin.qq.com/s/MCTegk8YgfL0UHvYdylcmQ
用料：
澳洲和牛牛霖（牛臀肉）｜50g
三色藜麦｜30g
白洋葱｜20g
口蘑｜4个
迷你手指胡萝卜｜4根
橄榄油｜1汤匙
芝麻菜｜适量
盐 黑胡椒粉｜少许
做法：
1、牛肉切片加盐和黑胡椒腌制30分钟以上，藜麦煮熟，洋葱切丝，口蘑切片。
2、平底锅放入少量橄榄油，将洋葱炒香，然后加入牛肉和口蘑及胡萝卜煎约七层熟。
3、把牛肉、煎好的蔬菜和煮好的藜麦混合均匀，放入预热好的烤香，180度10分钟。
4、最后撒点盐和黑胡椒粉，配搭些芝麻菜即可。
一次能吃一大盘的孜然羊肉
作为一个新疆丫头子，喜欢羊肉牛肉那是喜欢到不行。现在又禁止火烤羊肉了，那就来个孜然羊肉找找街边夜市啃羊肉串的感觉吧！
用料：
     食材
500克羊肉
小半个洋葱
1个鸡蛋
一小段葱段
包    调料
适量孜然
适量辣椒面
适量盐
适量料酒
适量勺生抽
做法：
羊肉切块或者片，放小盆子里。

加一勺孜然，半勺辣椒面，一个鸡蛋，刚好浸入羊肉的生抽和料酒。（料酒和生抽要把握好用量，不要多不要少，刚好浸入的状态是最好的）

用手抓匀。腌制15-30min
腌制肉的时候不要闲着～
洋葱切条，葱切段（都不要切太小，大块的洋葱也很好吃的）
再来调个料～
孜然两勺，辣椒面一勺，盐三分之二勺
用勺子把它们拌匀，备用

其实调料的量可以根据个人口味增减，不用严格按照食谱走，大家的口味都是不一样滴～
起锅，烧油，一定要把油烧热
把腌制好的肉倒入热油里，大火，炒至肉变色后，立刻盛出。

ps：肉一定要大火快炒，油一定要烧热，这样才能让肉不老不柴。肉下锅的时候油会四处乱渐，不要怕，勇敢的翻炒几下就好了！
重新起锅烧油，油不要倒多，刚好铺满锅底的油就可以了。
在油插入筷子能冒泡的时候，先下葱，炒香，再下洋葱，炒至微微发焦。
炒好洋葱后加入羊肉。继续大火翻炒一两分钟。

千万不要小火，小火容易让肉失去水份变老变柴。
倒入之前准备的调料，继续翻炒，把调料炒匀。这个时候可以尝尝咸淡了，不够味儿就再加点料～
把所有调料炒匀炒出香味就可以咯！

翻炒速度要快，不然孜然会粘锅。

ok！炒好了，关火！

盛盘出锅！
豆沙包
花一点心思变着花样做美食，豆沙包也可以这么漂亮…
用料：
350克面粉
150克紫薯
4克酵母
适量水
适量豆沙馅
做法：
豆沙馅备用
紫薯洗净去皮切成片，蒸熟压成泥
酵母2克用温水拌匀倒入紫薯泥里，加入150克的面粉中，揉成光滑面团用保鲜盖上发酵2倍大
酵母2克用温水拌匀，倒入200克的面粉中揉成光滑面团盖上保鲜膜发酵2倍大
发酵好后取出排气，擀平
紫色面团搓成长条切断
擀开，包上馅料，收口压实口向下
白色面团擀平，切成细条
均匀的放在紫色面团上
压上小花放在中间，放入抹油的锅中发酵10分钟，大火开中火蒸10分钟即可
鸡汤蘑菇荞麦面
用料：
一人量荞麦面
适量鲜香菇
适量鲜茶树菇
一大碗鸡汤
小量肉末
切片蒜头
做法：
1、肉末加入一小勺生粉、酱油、油搅拌腌制，蘑菇切片、蒜头切片
2、将蒜片下锅翻炒，再加入蘑菇肉末一起，之后加点盐鸡精调味翻炒至熟就ok了
3、把鸡汤倒入煮锅，沸腾后下面，煮7、8分钟左右，然后下点盐和白胡椒粉调味，然后盛碗
4、将蘑菇肉末淋到面汤上面，再切点葱花或芹菜粒调味会更好，这样一碗面🍜就大功告成啦，是不是很简单呀？小孩吃也非常有营养😋
土豆饼 宝宝辅食
用料：
鸡蛋一个 土豆一个  番茄四分之一 葱花 酱油
做法：
土豆切片蒸熟
鸡蛋打散
番茄葱花切丁，番茄不用煮熟
土豆煮熟用勺子碾成泥，不用打磨机，打磨机太细腻口感会有影响。和葱花番茄鸡蛋拌匀。一岁以上可以加少许盐和酱油调味。
锅中倒入少许油，油热后小火双面煎熟
宝宝吃的话比较淡，可以搭配一点番茄酱。
宝宝全吃完了。
衡阳水煮鸡
用料：
1片姜
适量油
2勺酱油
3瓣大蒜
适量盐
10个小米辣
半只走地鸡
1罐啤酒
1勺耗油
做法：
鸡肉切成丁，很小块。热油爆香蒜头粒.姜粒.小米辣圈.炒个30秒！下鸡丁炒至干水出鸡油

下适量盐翻炒，再倒入一罐啤酒，加适量少水，拿盖子盖住闷大概10分钟左右（具体看收汁情况）

最后汤汁差不多剩一点点时候加入耗油一勺酱油2勺，大火翻炒几下可以出锅了！！少许汤汁拿来捞饭吃好正点！！
鸡蛋炒菠菜
菠菜含有丰富的维生素和膳食纤维，而鸡蛋营养价值高，含有人体所需的几乎全部营养特质，这二者搭配，既能健脑益智，改善记忆力，还能健脾益胃助消化，补脑又长个，孩子要常吃。做法简单易上手。😊😊😊
用料：
300克菠菜
2个鸡蛋
适量盐
10克蒜
1勺生抽
做法：
1⃣菠菜洗净控干水分切成寸段，鸡蛋搅打均匀备用，蒜切末
2⃣锅中倒入适量的食用油烧热，倒入鸡蛋液。煎熟后快速炒成小块盛出备用。
3⃣原锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末炒出香味
4⃣放入菠菜翻炒至断生。加入1勺生抽，之后均匀翻炒。
5⃣在放入刚才炒好的鸡蛋，继续均匀翻炒。最后快出锅的时候放点盐就可以了。
🤗出锅开吃！
油浸番茄
方子源自樱桃叮当：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6449508f0102e042.html
实在喜欢这种重口味的油浸番茄，那种只放橄榄油和盐的油浸番茄对我来说就是小清新！/
用料：
400g樱桃番茄
5g海盐
5g综合香草
能完全覆盖番茄干的量橄榄油
半头大蒜的量蒜片
做法：
番茄洗干净对半切开摆在烤盘里或烤网上，110度+热风烘干。
橄榄油加热放入切好的蒜片，至蒜片颜色开始变黄，再放入综合香草和黑胡椒碎爆香。
最后放入番茄干直到番茄干鼓起，想要变焦的时候放入海盐，晾凉装入消毒后的盒子中。密封7天后即可食用
酱油腌蒜苔
做法简单，但是很好吃！
用料：
酱油
蒜苔
做法：
把蒜苔洗干净，切成小丁，用味达美腌下……就可以吃啦！
巨好吃的油爆虾
下回还是要把虾线拔出来
用料：
一盘的量虾（海的河的无所谓）
姜
蒜
葱
料酒
味极鲜或者海天生抽
糖
油
红尖椒和绿尖椒
做法：
把虾的须须和脚脚剪掉，去掉虾线。入油锅炸
第一遍炸到虾壳发白就好，捞出
锅里留一些油，将蒜啊 葱啊 姜啊 红椒青尖椒入锅爆香
配料爆香后放入炸过的虾，加酱油、料酒、糖爆炒，还可以加一些陈醋，一点就好。然后就出锅
新手/裱花手残党的芭比娃娃蛋糕
今天是我的小天使两周岁生日，做了个预谋已久的抹茶水果芭比娃娃蛋糕，大大地满足了我的少女💕！
虽说加入业余烘焙行列已有两三年，但没有深入研究，依旧是裱花抹面手残党哇😭。所以特别会留意一些不需要太多裱花抹面技巧的蛋糕，这款泡澡芭比娃娃蛋糕很简单又实用。
用料：
一个八寸抹茶蛋糕胚
500克淡奶油
50克幼砂糖
适量夹心水果
适量抹茶粉
一个芭比娃娃
做法：
将蛋糕胚用工具分割成三片备用。
将喜欢的水果切丁，一般我用的是芒果，火龙果，水果，蓝莓，草莓，水蜜桃也可以。
打发奶油（具体方法在下厨房里搜了），简单讲将砂糖分三次加入奶油，中高速打发，夏天要坐冰水打，打发到图中这种状态。冰水先不要撤，就这样冰着奶油盆，天气热的话没那么容易融化。
在蛋糕底托上涂点奶油，防止蛋糕移动。将底托放在裱花台上，放上第一层蛋糕片，裱花袋放上适用的裱花嘴，将奶油装进去，画圈圈方式均匀涂上奶油，再放上水果丁，放好后涂一层薄薄的奶油。盖上第二层蛋糕片，涂奶油—放水果丁—涂奶油—盖第三层蛋糕片。（没有照片……）
用裱花袋装奶油填填补补一下蛋糕四周，一边转转裱花台，一边用抹刀简单抹平一下，不用要求太高，（这步没有拍照，百度搜的图，大概是抹成这样）
这步主要是方便粘上棉花糖。抹好后就可以①根①根均匀地粘上棉花糖啦。
蛋糕顶部，用小刀切一点蛋糕出来，够塞进芭比娃娃就行（因为我买的蛋糕盒子比较矮，而且这样容易固定娃娃）。另拿一个裱花袋装适量奶油用于挤泡泡。
剩余的奶油加抹茶粉用勺子搅拌均匀就变成抹茶奶油了，然后装进裱花袋开始一条一条裱上了。
然后挤上白色奶油当作泡泡了。

完成✅
切开。
懒妹妹青豆玉米炒鸡丁
读书的时候，每到初夏，奶奶最喜欢做青豆炒鸡丁。工作在外，少有在家享受奶奶做的吃食，只好自己做来回味回味啦，嘻嘻
用料：
200克青豆
一块鸡胸肉
200克玉米粒
两勺淀粉
半块姜
两勺料酒
适量盐
一个青椒
做法：
一.鸡胸肉切丁后加料酒腌制五分钟后，（等待的时候可将生姜和青椒切碎备用）加入生抽和淀粉搅拌均匀。
二.清洗青豆，最好把豆衣去掉，以免糊锅。
三.准备水果玉米半根，成粒。
四.锅内加入植物油，冷油下入姜末，油热后加入鸡丁翻遍至变色，加入青豆继续翻遍一分钟
五，加入玉米粒，持续翻炒一分钟后加入清水，刚刚沒过豆子就好，开后转小火煮五分钟
六.大火收汁，加入青椒末和适量盐，即可起锅
清香的青豆，香甜的玉米，可口的鸡肉，一道美味的青豆玉米炒鸡丁就这样制作成啦。
海鲜砂锅粥
潮汕海鲜砂锅粥，养生~好喝~再来一碗~
用料：
一碗东北大米
500g大虾
两只螃蟹
五个香菇
50g萝卜干或潮汕冬菜
70g姜
两小勺潮汕豆瓣酱或东北大酱
一小勺油
适量盐
100g芹菜
100g香菜
做法：
1.东北大米先浸泡四小时，然后放入砂锅内，水是米的4-5倍，先大火熬煮，煮开后再小火煎熬。
2.煮粥间隙把芹菜，香菜，姜丝，香菇，萝卜干（或潮汕冬菜）切好，把虾头去掉，虾线去掉，用剪刀把虾切开，把螃蟹上锅煮熟。
3.砂锅粥煮熟后倒入一小勺油、姜丝、香菇、萝卜干，两勺豆瓣酱（或东北大酱）、适当盐，尝尝咸淡适中，继续煮。
4.螃蟹熟了后把它大卸八块，一些体内垃圾清理掉。
5.把清理好后的虾倒入粥内，煮熟后倒入煮熟清理后的螃蟹，不停搅拌。
6.最后倒入芹菜丁、关过后再倒入香菜丝。
喜欢吃葱的可以放点葱花。

配粥可以拌个小菜，或者炒个青菜。
家常豆腐
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g北豆腐
50g猪五花肉
2根青蒜
10g郫县豆瓣酱
2个小米辣
5g生姜
5g生抽
100g清水
1g盐
#水淀粉
2g淀粉
10g清水
做法：
适量油将豆腐煎到两面金黄，捞出备用。
煎五花肉，捞出备用。
用油爆香姜粒，加豆瓣酱、小米辣，清水100ml。
倒入豆腐、五花肉，煮2min，加入青蒜苗，盐。
倒入水淀粉（淀粉2g+清水10ml），挂芡后盛出。
豌豆炒鸡胸肉
做给孩子吃营养均衡
用料：
半块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量豌豆
2勺生抽
适量勺淀粉
一勺料酒
2片姜
适量克盐
一勺味极鲜
半根葱
适量白胡椒粉
做法：
半个鸡胸肉切丁，一勺料酒，少许白胡椒 少许淀粉一勺生抽腌制半小时
胡萝卜切小丁 豌豆待用 
烧油放入鸡胸肉翻炒，放入葱姜 ，盐，生抽，翻炒片刻放入豌豆胡萝卜翻炒，倒入一碗水开炖，直到豌豆熟透，放入一勺味极鲜盛出
开吃
鸡汁南瓜苗
小时候，一到可以种南瓜的季节，妈妈就让我亲手把南瓜种子撒到她整好的种子坑里。邻居家要种南瓜，也请我去撒种子，难道我撒的种子就可以结出很多、很多南瓜来？
     南瓜的藤蔓长到两米多长的时候，妈妈就开始折掉半米长的苗，拿回家煮汤喝，然后剩下的藤蔓又会长出更多的苗来······
     瓜苗，瓜花，清香又不抢味，大概是夏季最受欢迎的时令食材了。
    瓜花酿是家乡菜的一绝，有机会再分享。
用料：
200克南瓜苗
250毫升鸡汤
两片老姜
适量食盐
做法：
新鲜的南瓜苗剥去老筋，折成一寸长，洗净备用。
鸡汤煮开放瓜苗，煮开调盐即可出锅。
古早味香芋挞，蛋挞皮华丽大变身
用料：
10个蛋挞皮
150g香芋
100g玉米
8只虾干
60g青豆
适量马苏里拉奶酪
少许白芝麻
少许五香粉
少许黑胡椒碎
少许植物油
1条腊肠
做法：
虾干洗一遍，用凉水泡20分钟，如果用鲜虾仁不用泡。
把材料全部切成丁，加入调味料拌匀。
用炒锅放一点油，下锅翻炒一会，加入一点点水焖至半熟，尝一下味道如果不够味道可以放一点盐，炒好的馅料捞出来沥干水分。
取蛋挞皮，把沥干水分的香芋馅料放进去蛋挞皮中。
依次放好所有蛋挞皮，表面撒上一点黑胡椒碎。
均匀地撒上马苏里拉芝士碎
放进去预热好上下火200的烤箱烘烤18-20分钟。
古早味香芋挞，好吃到妈妈都说好👍
电饼档做的海绵蛋糕
家里因为条件有限，暂时不能入烤箱，但是为了让娃吃上麻麻牌健康食品，开始想尽一切办法，利用可以利用的工具给他做爱吃的。

试了蒸蛋糕，也试了用面包机，总想要找到可以更快出炉的蛋糕给娃应急，所以尝试电饼档。
用料：
2个鸡蛋
50克糖
25克牛奶
60克低筋粉
15克黄油
做法：
乳化
打发蛋白
混合
面糊完成
烘培
成品
向往的生活黄磊同款多菜码炸酱面
前天晚上看了第二期向往的生活，黄老师做的炸酱面，今天就来做一做！
用料：
面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把豆芽
1根芹菜
1个西红柿
300克肉末
少许生姜
一袋甜面酱
3勺黄豆酱
少许生抽
做法：
将胡萝卜、黄瓜切丝，西红柿切片，芹菜切丁。
将胡萝卜丝，芹菜丁，豆芽焯水备用。
热锅冷油，油量多于平时炒菜的量。
待油热后放入姜末，肉沫翻炒，待肉末变色后，倒入甜面酱，黄豆酱继续翻炒。
翻炒一会儿后，加入芹菜丁继续翻炒。
倒入大半碗清水，继续翻炒（防止糊锅）
根据口感，放入适量生抽提鲜。
待肉酱浓稠后盛出，炸酱面的肉酱就做好了。
煮面时加入适量盐，煮熟后过冷水。
将面盛入碗中，加入准备好的食材，倒入适量肉酱，搅拌均匀即可。
配菜可随意放喜欢的食材，没有特别规定。
三杯鸡
小时候很喜欢看台剧，总觉得里面的东西挺好吃的，尤其是像蚵仔煎，这一类的台湾小吃，不过印象最深的还是三杯鸡，但是三杯鸡的起源其实是在江西。长大后尝过台湾老板做的三杯鸡，之后发现比江西的口味要甜一点，辣度也没有那么厉害。于是我就学习了一下，结合到无锡这边的口味，做成了这一道三杯鸡。会有人跟我说他不就是红烧鸡肉嘛(´-ω-`)但是我要说的是这根红烧鸡肉味道完全不一样(,,Ծ㉨Ծ,,)
用料：
2只鸡腿
2个土豆
6瓣大蒜
6片姜
半根葱
1个干辣椒
8勺米酒
2勺麻油
3勺生抽
适量老抽
10克冰糖
1把（因为疫情特殊，家里没有准备，我就没有放）九层塔
做法：
土豆切块，放到水中备用。起锅倒油，土豆下锅煎制，表面微黄，控出水分，就纯出备用
老规矩，鸡腿去骨切丁，泡冷水半个小时
锅烧热水，鸡块入水去血沫，五分钟后捞纸备用
锅烧底油，加入生姜片，大蒜颗粒（大蒜事先一切两瓣）炒出香味
大蒜颜色呈金黄色的时候加入葱段，和干辣椒，等到葱段变软的时候，放鸡肉丁，快速翻炒
加入事先准备好的酱油，麻油，料酒，开始大火煮制，等水分只剩下一半的时候，加入土豆
用盐和味精进行调味，大火收汁
水还剩差不多的时候，换容器，放到小的砂锅里面
材料放到小的砂锅里面后，用小火炖煮，等到水分差不多了，放一把九层塔，再煮两分钟
两分钟结束后，关盖灭火，闷三分钟
开盖即食
苦瓜炒虾仁
苦瓜一直在我们家很受欢迎，他的好处——找度娘吧，我还是先上菜～
用料：
2只苦瓜
盐、生抽
食用油
大蒜、姜
虾仁
做法：
苦瓜切片，用盐腌5分钟过清水待用，姜、蒜切片，虾仁洗净用水浸泡约10分钟。
热锅放油（多一点）爆香姜、蒜，下苦瓜炒到苦瓜稍微变软，放一旁，加油，放虾仁稍微一下，闻到香味后放盐、酱油，加少量水，翻炒几分钟…美味就有了
过敏宝宝水解奶粉磨牙饼干（无油无糖无蛋）
家有二宝，大女儿就是奶粉过敏。
二宝也很快进入长牙期了。
朋友家宝宝过敏体质，又在长牙期，外面买的不放心。索性自己动手，丰衣足食了。

1.这是磨牙饼干，所以肯定是硬的。不要再说宝宝为什么咬不动之类。
2.面粉，低筋普通面粉都可以。不需要发面所以要求不高。
3.不过敏宝宝可以用普通奶粉或者水。母乳没试过。你可以自己试一下。
用料：
130克低粉
60ml半水解奶粉/全水解奶粉/奶粉冲好水
25克半水解奶粉/全水解奶粉/奶粉（干的不需冲水）
做法：
把奶粉，低分，冲好的奶放在无盐无油无水的容器里活成面团。揉至面团表面光滑即可。
保鲜膜包好静置30分钟。
少拍了一个步骤。就是用擀面杖把面团擀成1公分左右的厚度，然后用刀切1公分左右的宽度。稍微团一下，边边的棱角稍微圆润一点然后再拧成麻花状。这样不容易硌到宝宝。
烤箱180°预热，避免烤过火，预热后调整140-150°继续烤20-30分钟。（这里要根据家里烤箱火候而定），烤的时间够才够硬，掰开里面断生了就可以。中间有点软也没关系，晾凉了就硬了。不建议温度太高烤，因为宝宝容易上火。如果想快速一些，就预热180°，烘烤25分钟。ps.烤完不要马上拿出来，可以焖一会再拿出来晾凉。
这个是先预热160°烤了15分钟的，表面已经微焦，所以建议温度低点慢慢烤。
装瓶密封起来。给宝宝磨牙的时候旁边要有人看护噢，避免饼干断了太大块卡到小baby呦。
红焖土豆牛肉
红焖土豆牛肉
步骤
1.首先牛肉切块，大概是2cm左右的块就可以了，不要太小，太小就散了。 之后放入盐水中浸泡半小时去血水（时间紧的同志们可以忽略此步）。
2.煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血水和血沫，如图。
3.与此同时切胡萝卜，切的差不多也是2-3cm的块。
4.切土豆，大小同萝卜。
5.5分钟后把血沫都瞥干净了后把牛肉盛出待用。 千万别倒煮牛肉的水，只需把上层的血沫彻底撇干净后留着，这可是第一手的原汤呀！
6.下面进入最难的一步。。。咳咳。。。炒糖色。。。其实就是放油然后在把冰糖放进去，炒成如图所示的颜色啦！新手可以开中火或者小火慢慢来。。。
7.之后把牛肉放入炒锅，翻炒两下后放入2勺生抽，2勺料酒，盖上盖大火焖3分钟，等汁水收的差不多之后放回煮锅，加水没过牛肉3－5cm（如果刚才煮牛肉的水够多了就不用再加了）。
8.之后把剩下的所有配料全加进去，大葱（如图这么大段就可以了），大蒜（稍微拉2个小口子更出味），辣椒（掰开2个，剩下的整颗放），花椒，大料，桂皮，香叶，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美极鲜。 小火焖一个小时，之后放入土豆和胡萝卜，中火20分钟，最后大火收汁。
9.最后这就是出锅后的样子啦～经过近两个小时的折腾肉已经完全烂了，而土豆和胡萝卜也是软度刚刚好。
用料：
800g牛肉
小的4个土豆
2个大的胡萝卜
两颗大葱大葱
4/6片生姜
3瓣大蒜
半块桂皮
一大片白芝
半小勺花椒
2个大料
6个小米辣
6勺生抽
5汤匙料酒
1/3汤勺鸡精粉
半小勺白糖
小半个大烟疙瘩
3个八角儿
任意放质最后添点干辣椒
做法：

1.首先牛肉切块，大概是2cm左右的块就可以了，不要太小，太小就散了。 之后放入盐水中浸泡半小时去血水（时间紧的同志们可以忽略此步）。


2.煮好一锅水，放几片姜片，大火煮5分钟，中间撇去血沫，如图。


3.与此同时切胡萝卜，切的差不多也是2-3cm的块。

4.切土豆，大小同萝卜。

5.过5分钟后把血沫都瞥干净了后把牛肉盛出待用。 千万别倒煮牛肉的水，只需把上层的血沫彻底撇干净后留着，这可是第一手的原汤

6.下面进入最难的一步。。炒糖色。。。其实就是放油然后在把冰糖放进去，炒成如图所示的颜色啦！新手可以开中火或者小火

7.之后把牛肉放入炒锅，翻炒两下后放入2勺生抽，2勺料酒，盖上盖大火焖3分钟，等汁水收的差不多之后放回煮锅，加水没过牛肉3－5cm（如果刚才煮牛肉的水够多了就不用再加了）
8.之后把剩下的所有配料全加进去，大葱（如图这么大段就可以了），大蒜（稍微拉2个小口子更出味），辣椒（掰开2个，剩下的整颗放），花椒，大料，桂皮，香叶，黑椒，生抽（4勺），料酒（3勺），美极鲜。 小火焖一个小时，之后放入土豆和胡萝卜，中火20分钟，最后大火收汁。

9.最后这就是出锅后的样子啦～经过近两个小时的折腾肉已经完全烂了，而土豆和胡萝卜也是软度刚刚好。
纯素香软低脂豆渣吐司（冷藏发酵）
豆渣，你懂得，高营养产物，不要浪费！
做个纯素吐司，那也是极好的！
用料：
210g高筋粉
50g燕麦片
180g豆渣+水
15~30g糖
20g橄榄油
2g盐
3g酵母
做法：
所有食材称重
面包机里放豆渣→高筋粉→燕麦片→糖→酵母
揉面20分钟后加入盐、橄榄油
重新设定揉面功能，继续揉面直至结束。盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚！！！
第二天拿出来室温回温后，分成3份，滚圆，松弛15mins。然后整形放入吐司盒，进行二次发酵，至两倍大。180℃预热烤箱，中层35mins。结束后立即脱模晾凉后密封保存。
印度煎饼
食谱可做大约12片～
用料：
500g中筋面粉
2 Tbsp牛油
2颗鸡蛋
1 Tbsp（5g）糖
1 Tsp（5g）盐
300g水
1 Tsp炼乳（可不加）
适量橄榄油（防止面团粘）
做法：
1. 把全部面团材料混合成不粘手光滑的面团（水可以最後才加，一邊攪拌一邊依麵糰的粘稠度慢慢的加進去）。
把面团分粒后搓滑后在每粒面团抹上一层油，盖好保鲜膜静置6小时或隔夜。要煎之前10分鐘前取出。
2.1. 开始“整形”，这是原味空心的（参考上图）

i. 桌面涂抹一层油然后取一粒面团出来，压开后把面团甩开，越薄越好。
ii. 接著把麵團拉長，然後弄成條形。
iii. 然後從兩端捲成下面的形狀。
iv. 最後，把卷好的兩端疊在一起并按壓。
v. 等要煎的時候，把它按扁至差不多手掌大小。
vi. 下锅煎成金黄色即可。
2.2. 开始“整形”，这是含鸡蛋馅的。

i. 桌面涂抹一层油然后取一粒面团出来，压开后把面团甩开，越薄越好。

ii. 放入鸡蛋在面皮中间（在图5⃣️后的步骤），把面团往里折成四方形（图6⃣️）。

iii. 放油下锅煎成金黄色即可。
桂花酒酿小元宵
北鼎的新款mini K养生壶，小巧玲珑，颜值超高，麻雀虽小五脏俱全，虽然只有600ml，却能做出许多美味，这款桂花酒酿小元宵，制作非常方便快捷，1人食超赞
用料：
400ml水
100克小元宵
100克酒酿
2勺桂花蜜
少许干桂花
做法：
原材料也很简单
先将400ml水倒入壶中
加盖，选“精煮”10分钟功能
水开后倒入小元宵，之后的操作都不要盖盖子了
搅和一下，以免沾粘
小元宵漂起
加入酒酿，搅和一下
再加入桂花蜜，搅和一下
最后撒上干桂花就可以了，关机
可以盛出来吃，也可以直接就着壶吃，省洗一个碗
来，请慢用~~
中式快手菜--包心菜火腿炒面
吃习惯了煮面条，偶尔换个口味来个炒面，感觉也不错，油菜有肉，更加健康！制作时间20分钟
用料：
四分之一个包菜
一个火腿肠
100克挂面
适量葱蒜末
2克盐
1汤勺生抽
做法：
面条事先煮好控水备用
包菜切块，火腿肠切片备用
锅中放油，放入葱蒜末爆香，放入包菜炒软
放入火腿肠翻炒均匀
放入煮好的面条翻炒均匀
最后放入盐和生抽调味即可
广式腊肠蒸丝瓜
鲜甜可口，清蒸少油更适合夏天
用料：
1根丝瓜（水瓜）
2根广式腊肠（二八分）
4瓣蒜
1勺生抽
盐
做法：
丝瓜削皮，切1cm段，铺在盘里；大蒜用压蒜器压成泥状，散在丝瓜上，将酱油和少许盐均匀洒在丝瓜上
广式腊肠切片，平铺丝瓜上面，大火上锅蒸，水沸后10分钟关火，虚蒸5分钟
香菇胡萝卜肉沫大米粥
给孩儿做的早餐~
用料：
1朵香菇
1段胡萝卜
适量小里脊
适量大米
做法：
1、香菇撕碎绰水
2、小里脊肉切碎
3、大米洗净加入适量清水，加入肉沫搅拌均匀，来大火煮开
4、绰水后的香菇切碎加入大米锅中
5、胡萝卜切碎，少油翻炒均匀，加入大米锅中
6、煮烂后可以吃饭啦
【炊烟食堂】黑醋青梅秋刀鱼便当
秋天到了，这次带来了全新的秋日便当系列
第一弹：黑醋青梅秋刀鱼便当
这套便当，由4道菜组成，其中两道主菜：
黑醋青梅秋刀鱼
韩式紫苏牛肉煎饼
拍摄了详细步骤图给大家参考
另外两个小菜：
清炒四季豆
鲣鱼风味渍青瓜
用文字简单叙述做法，希望大家喜欢！
用料：
#黑醋青梅秋刀鱼
3条秋刀鱼
3颗蜂蜜青梅
约2大勺姜丝
适量盐（腌鱼用）
适量黑胡椒（腌鱼用）
#调味料A
3大勺香醋（或陈醋/米醋）
1.5大勺蜂蜜（或糖/糖浆）
2大勺酱油
做法：
准备好食材如图所示
鱼买回来的时候，已经处理成如图的样子了。洗净擦干水分后撒上盐和黑胡椒腌渍至少30分钟。黑胡椒请不要吝啬！多加一些！
考虑到要放入便当盒，我又把鱼对半切了一刀。锅中放少许油，均匀的铺上姜丝，锅热后，放上鱼中火两面煎黄。一次煎不完可以先把煎好的鱼盛出来，姜不用管，直接再继续煎下一锅。
所有鱼都煎好之后，把它们通通依次再放入锅中，转大火，淋上调好的调味料A和切碎的梅子肉，烹出香味之后，再额外加半小碗水，盖上锅盖中火炖大约7-8分钟就可以收汁出锅啦！
汁一定要收浓稠均匀的挂在鱼表面！出锅的成品是不是很诱人呀！
韩式紫苏牛肉煎饼：
http://www.xiachufang.com/recipe/102754107/
清炒四季豆：
花椒与蒜末炝锅，放切丝的四季豆炒，加盐，糖调味，加小半碗鸡汤或水盖上锅盖稍微炖3分钟左右，一定要确保四季豆完全成熟，最后放红辣椒丝和香油翻炒出锅就可以了！
鲣鱼风味渍青瓜：
黄瓜切薄片之后，撒少许盐拌匀腌渍20分钟，挤掉水分。放入买来的鲣鱼风味一夜渍调味料在一夜渍罐子中腌渍一宿就可以了。
调味料长这样：
用这个腌渍小菜超级超级方便！强推！
想买的同学，我放上我买的链接：

【我剁手都要买的宝贝（【现货】日本进口KINTO腌菜罐一夜渍玻璃腌菜罐渍物瓶泡菜腌菜罐），快来和我一起瓜分红包】，复制这条信息￥NVLn02FT1pF￥后打开手机淘宝
开始组装便当啦！
蒸好的白米饭，分别拌上煮熟的甜玉米粒和毛豆仁，依次摆好。
鱼下面用了紫苏叶做隔挡。
两个小菜分别用烘焙软纸杯盛装。
紫苏饼吃的时候别忘了单独带上一些蘸汁哦！
黄黄南瓜饼💕-营养美味
上次做了南瓜兔子馒头上传以后，厨房还剩下一半的小南瓜，想一想该怎么吃呢？😁

 嗯嗯，咱们今天就来做个黄金南瓜饼好啦❤️
用料：
适量小南瓜
适量糯米粉
适量面粉
适量糖
做法：
把南瓜削皮切片
放蒸锅里蒸熟
蒸好的南瓜放点糖，用勺子压成泥
加入面粉以及糯米粉
揉成光滑的面团
擀成长方形的大饼
用磨具切成卡通图案
平底锅刷油预热
烙上❤️饼
两面勤翻，熟后出锅
开始享用吧
家里没有糯米粉，所以只用了面粉，也很好吃😋