xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯素，免发面‼️南瓜丝馅饼【德国蓝宝升降火锅平底煎盘食谱】
㊙️没有酵母粉，或者掌握不好发酵的程度，照样可以做出来好吃的馅饼‼️

素馅薄皮‼️好吃不胖～

老公国庆节带三个南瓜回家，就被召去加班了！儿子不肯吃炒南瓜🎃南瓜丝饼安排上！
没有肉照样吃的美美哒！真的很好吃‼️

🌈蓝宝升降火锅，除了火锅深锅以外，还有另外两个盘，平盘和七圆盘。💞平盘可以煎蛋煎肉煎培根都很棒，做早餐煎饼烙饼受热均匀，容易控制，不要更方便～😁
用料：
平底煎盘蓝宝升降火锅
#饼皮#
240克中筋面粉
125克水
10克玉米油
1-2克盐
#南瓜馅#
300克南瓜去皮擦丝
4-5克盐
1/5勺胡椒粉
1/2勺包子饺子料
1勺姜末
适量芝麻油
1根大葱切末
做法：
面团材料。
将面团材料放在一起，搅拌成絮状。
揉成均匀的面团。如果一开始不光滑也不要紧，静置十分钟以后，再揉一次。

揉至光滑以后，表面盖保鲜膜静置一个小时。
南瓜擦丝。南瓜丝儿有点儿粗了。不过我就这种攃子，没办法。唉:-(

加盐，搅拌均匀，静置15分钟。敲黑板！ 如果南瓜比较嫩的话，这一步会出水，把水挤掉，不然后面影响饼皮发挥。
➕胡椒粉。
➕包子饺子料。（五香粉亦可）
➕姜末。
➕麻油两勺，搅拌均匀。
➕葱碎搅拌均匀。
将面团分成60克左右一个小剂子。
全部面团可以分成6个。
不用揉，直接压扁。尽量擀薄。大概尺寸是16×24cm。
馅料放在饼皮上，不要太厚了。
扯起两边，把馅料遮住就可以，不用捏封口。
两头向中间折，大致接头。

不会太厚的，放心……当然比另外一面厚。
平底锅烧热放油，饼放进锅中，表面也刷一层油锁住水分。
注意翻面，煎至两面焦黄，饼微微鼓起就可以了。

我用的是蓝宝升降火锅的平盘。蓝宝升降火锅，除了可以升降的火锅以外，还可以选配平盘和七圆盘，非常方便。

平盘利用率也很高，日常煎蛋煎饼，都无需明火了。
用夹子夹着，把侧面也煎了一下，其实不煎也熟了，煎黄更好看一些。
两个起哦～
丝确实粗了点哈哈，你们擦细点～😁
平盘是不粘锅材质，很好清洗，一冲一抹就干净了，很省事儿～
辣白菜煎饼
简单早餐
用料：
辣白菜
面粉
水
鸡蛋
做法：
自己做的辣白菜，切碎，拌入面粉糊糊，敲个蛋，一起搅匀。
煎饼。
吃。
金枪鱼梅子茶泡饭
快手低卡
味道超级棒还低卡 金枪鱼简直米饭好伙伴
用料：
浓一些绿茶
10g金枪鱼罐头
海苔少许
黑芝麻少许
梅子一颗
酱油2g和盐一丢丢
做法：
放米饭海苔金枪鱼梅子黑芝麻盐酱油
倒浓绿茶！！
完成！五分钟！超级快 还特别好吃 真的是好好吃
美味下饭！胡萝卜炒粉条
我们甘肃定西的洋芋粉条，是我从小到大都特别爱吃的食物，软糯入味，色泽洁白，煮火锅、炒着吃、煮着吃都超级好吃。
用料：
1根胡萝卜
1小把定西洋芋粉
调料：葱丝，姜片，蒜末，花椒几粒，八角一颗，干辣椒段适量
做法：
粉条提前两小时泡冷水，胡萝卜去皮切丝，不要太细了，备好葱丝、姜片、蒜沫、花椒几粒、八角一颗，能吃辣的再准备一点干辣椒段。
起过热油，然后下入第一步准备好的配料炒香，再放入胡萝卜丝和粉条翻炒断生。
火关小调味：盐一勺、十三香一勺、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺，翻炒均匀。
加入小半碗清水，盖锅盖炖煮一下。
待到汤水收浓，粉条柔软，即可出锅装盘。
尖果儿的私房菜之酸甜脆萝卜
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜🥕
适量姜蒜
20粒儿花椒
2小勺盐
依您口味增减糖
适量泡椒
3个干辣椒
2个小米椒
15毫升白醋
适量凉开水
做法：
白萝卜🥕胡萝卜洗净沥干水份
把白萝卜切成长条儿状。撒盐腌渍十分钟。沥干水分备用。🥕胡萝卜切长条备用，胡萝卜不必腌渍。😄

此刻我们准备腌制他们的汤料🎉🎉🎉。把泡椒辣椒🌶️什么的统统切碎，姜蒜切片。总之把料切开就好，切成你喜欢的样子。😍😍😍

小罐儿里放糖，盐，花椒。用白醋和凉开水冲泡，搅拌至完全化开。接着把剩余所有料都入罐儿。搅拌均匀。

撒萝卜喽～把萝卜条儿放进罐中。切记罐子里面的汤水要没过萝卜😋
😋😋😋盖上密封盖～腌一晚上就可以享用啦～
☝️放入冰箱冷藏口感更好哦～
香辣小龙虾
用料：
若干看口味干辣椒
一把花椒
一个生姜
二个大蒜
尾部一段大葱
做法：
做的图片被删了，只有做好的图了，不懂的问我，分享一下，做的不是很好，没事就是喜欢做东西吃。
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做的图片被删了，只有做好的图了，不懂的问我，分享一下，做的不是很好，没事就是喜欢做东西吃。
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猪油渣炒粉皮🈶了这道菜，怎么能没胃口?
这道菜是一道鲜辣开胃的下饭菜，入口后满满猪油的浓香，所以这次在制作这道菜之前，先把怎么熬制猪油的方法和大家做一次分享，这样熬出来的猪油，炒菜或制作猪油拌饭都是非常非常浓香的，制作中式蛋黄酥也是非常棒的，但是制作面点类，要用筛子过滤一道去掉杂质。这次买了2斤半的猪肥膘，可以制作2次猪油渣炒粉皮。
㊙️在这里🈶话告诉大家，其实猪油是非常好的油脂，只是现代人饮食过于丰富，大家可以做个实验，盘子上的猪油只要用热水就可以冲洗感觉，而现在很多油脂用洗洁精都洗不干净，在人体肠道中猪油其实也是很好代谢的油脂。
用料：
2张粉皮
适量猪油渣
3只青辣椒
1个红辣椒
半根大葱
4只小米辣
适量猪油
3片生姜
一勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
做法：
新鲜去皮猪肥膘洗净放入锅中
加入一碗清水先煮后炸（这样的猪油更加洁白）
水收干后放入葱绿和生姜（这样熬出来的猪油没有腥味而且还带有葱香，炒菜用这样熬制的猪油更香）
中火慢慢熬油
熬到葱绿变成金黄色，就可以捞出油渣，放凉猪油啦(・ω< )★
这样大小，我用了2片红薯粉皮。
泡软，大概温水浸泡20分钟即可，20分钟后切成小块。千万不要泡得过久，粉皮会烂掉。
热锅下油，放入大葱末爆香。
下入粉皮翻炒一下
倒入（生抽，蚝油，老抽）快速翻拌。
下入青红椒翻炒后，水分收干，下入猪油渣，再次翻炒一分钟。
起锅装盘
薯片鸡翅
疫情的缘故，关在家里太想念麦当劳的麦辣鸡翅了，油炸的总觉得很腻，无意间看到薯片鸡翅的做法，做出来成功率超高，重点是很好吃！！！
用料：
8-10个鸡翅
1-2个鸡蛋
一袋乐事薯片
均匀少量盐
1勺黑胡椒
适量蒜泥
1-2勺辣椒粉
1-2勺炸鸡粉
做法：
鸡翅腌制至少30分钟哦！
腌好的鸡翅→鸡蛋液→薯片
烤盘一定要放锡纸哦，不需要油，直接摆放好就可以啦
纸杯蛋糕（宝宝版）
一岁宝宝也可以吃的纸杯蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
12克玉米油
40克低筋面粉
5克细砂糖
2克椰子粉
适量芝麻
做法：
把鸡蛋分离蛋白、蛋黄，打蛋盆一定要无油无水，蛋白不要混合蛋液。将蛋白放冰箱冷冻几分钟，带有冰渣后取出。这样蛋白比较稳定，打发前可以滴几滴柠檬汁或者白醋。
将玉米油和牛奶倒入一起打发充分融合后加入蛋黄、椰子粉。搅拌均匀后将面粉过筛分2次倒入，在继续搅拌均匀。为面糊更细腻可以过筛一下。
打发蛋白，打蛋器先高速打发出大一点泡泡加糖继续打发。再调速度打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯勾，打蛋盆倒扣，不流出。
将打发好的蛋白霜取出三分之一放入面糊中翻拌均匀，再一同倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。倒入裱花的袋中，最后倒入纸杯中，撒上适量芝麻。
160度，烤箱预热10分钟。放中层上下管160度，烤25分钟。
烤箱烤鸡翅
用料：
鸡翅
老抽
花椒
料酒
盐
蜂蜜
做法：
洗净
鸡翅洗净划刀
放入花椒粒
放入盐，老抽，料酒，搅拌匀
烤盘铺锡纸
鸡翅摆整齐，刷上蜂蜜
入烤箱，设置温度200℃，时间30分钟
鸡翅熟啦
潮汕毒药——生腌虾姑
咸咸辣辣的味道
用料：
1斤皮皮虾
6个小米辣椒
1个大蒜
n勺酱油
2根香菜
做法：
行走的虾姑，记得选活泼乱跳的，才足够新鲜
把虾姑清洗干净，为了更好的入味，一✂为二，顺道把尾巴后面的尖尖的角剪掉
找块干净的砧板把蒜头拍碎剁一下，小米辣切圈，香菜切碎
将虾姑、蒜末、香菜、小米辣和酱油加在一大堆容器中，使出全身力气翻滚，使每块都沾上酱料，记得酱油要淹没虾姑！
放在冰箱冷藏最好有三个小时以上才能足够入味，拿出来就可以直接配粥，很好吃撒
吻仔鱼丝瓜
用料：
1条丝瓜
100公克吻仔鱼
15公克油葱酥
500㏄水
1/4小匙鲜鸡晶
1块蛤蜊汤块
做法：
丝瓜削皮切条；吻仔鱼洗净沥乾，备用
热锅，以少许的油略炒作法1的丝瓜条
於作法2中加入水与蛤蜊汤块煮至沸腾
再於作法3中加入作法1的吻仔鱼、鲜鸡晶、油葱酥拌匀即可
香辣牛肉干
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
勺蚝油
克糖
个干辣椒
克芝麻
粒花椒
做法：
然后牛肉卤了出来，切成条用烤箱120度双层烤20分钟，辣椒粉过油炒加花椒粉，然后加烤好的牛肉炒，再加点蚝油、黑胡椒粉、干辣椒丝起锅
鲍鱼换个样，爽口无比，鲍片炒香芹
鲍鱼平时的做法除了原只粉丝蒜蓉蒸，原只焖鸡之外，还可以炒着吃，这次给鲍鱼换个样出场，切成薄片，不柴不韧，非常爽口。
用料：
4只8头鲜鲍
2棵香芹
4片姜片
4段葱白
清洗鲍鱼
1勺白醋
1勺生粉
腌制鲍鱼
1勺料酒
适量黑胡椒碎
适量生粉
适量食用油
适量盐
炒制时
1勺酱油
适量糖
适量黑胡椒碎
做法：
鲍鱼让档主帮忙杀好，回来先用刷子刷一遍，然后下白醋和生粉，再充分抓洗，然后用刷子再刷一遍，这时候鲍鱼就洗得很干净，可以放心了。
清洗干净的鲍鱼用厨房纸巾擦干水份，然后顺着竖型下刀切成薄片。
姜2片切成丝，放入鲍片中，加料酒，盐，黑胡椒碎，生粉，拌匀后再加入食用油，再拌匀，腌制15分钟。香芹摘去叶子只留梗，洗净切段，烧开一锅水，放盐把香芹灼水，灼至断生即可。
热锅放油，下姜片葱白炒出香味，下鲍片，快速翻炒几下，由于切成薄片，鲍鱼容易熟。
倒入香芹段翻炒，放酱油，糖和黑胡椒碎后，翻炒几下就可出锅装盘了。
黑松露蒸蛋
冬季是新鲜黑松露的季节，买了些黑松露，今天吃黑松露蒸蛋。黑松露真是个神奇的东西，很小一块儿就能切出很多片。
另外，最近疫情当前，温野菜涮涮锅家的原材料低价卖了，我跟他们买了些朝一鸡蛋，无菌蛋。拿回来的路途中碎了5颗，就用这5颗和黑松露蒸个蛋吧。
用料：
5个朝一鸡蛋
1枚黑松露
看心情盐
看心情生抽
一张保鲜膜
做法：
5颗鸡蛋打散，黑松露切片（忘记拍照了）然后混进蛋液，冰箱静置一晚。
糊保鲜膜，牙签扎孔，然后蒸20分钟（因为我的蛋太多啦 碗也太厚啦 所以时间长）
出锅淋些美味的生抽，表面上看不到什么松露，全都沉底儿了。但是加过保鲜膜的鸡蛋蒸出来细滑。
无油！从未失败过的超美味糖醋排骨
突然解锁了自己的新技能 拥有了一道拿手好菜糖醋排骨 朋友吃的都意犹未尽 太太太太好吃了！！而且十分简单！不要因为是肉菜就觉得很复杂哦！
用料：
克排骨
克肋排
克白芝麻
克冰糖
勺料酒
做法：
我买的中粮康佳的小排 不是肋排  肋排会更好吃肉更多
排骨洗干净用厨房纸巾吸干水分 直接放在锅里煎至两面金黄 不需要焯水不需要放油哦 会把排骨的油逼出来的 我的小排比较瘦没什么油哈哈哈
糖醋万能比例12345 一勺料酒 两勺酱油 三勺醋 四勺糖 五勺开水 十分简单有什么放什么 如果不能吃甜就根据自己口味少放一点 加水没过排骨 要加开水哦 不要冷水 
开小火煮20分钟 主要是把排骨煮熟入味 我一般中途会尝一下排骨有没有烂 烂了就开大火咕噜咕噜冒泡泡收汁
收汁的时候注意不要收过了糊了  留一点汤汁可以拌饭吃 很浓稠的 挂在排骨上 真的很简单
成品。。巨好吃 完全没踩雷过
宝宝甜椒蒸蛋
宝宝普通蒸蛋已经吃腻了？  宝宝不爱吃蔬菜？那怎么还不快做个甜椒蒸蛋呢？  
甜椒富含维生素C，夏季即使生吃也是清甜爽口。简单又不失粗暴的爱的蛋蛋
用料：
1个鸡蛋
1个甜椒
最多一勺，视宝宝年纪，一岁以下不要添加盐
可加可不加葱花
做法：
准备甜椒一枚，颜色随你喜欢；
鸡蛋一个即可，我是还直接煮了一颗
甜椒清洗干净后切盖一圈儿，并把内部辣籽全部去掉
鸡蛋打成蛋液，一个蛋配一个蛋壳对应的水；
内部可以加盐，看宝宝年纪，宝宝要是小最好不要加，最后只给宝宝吃精华蛋羹部分。
内部可加可不加葱花。
倒入甜椒，只可倒7成满，多了的话后期会溢
上锅 
哎呀呀 甜椒有把盖不住盖儿，那就加碗加水
上汽后，看蛋羹程度，有个8-12min可。
甜椒出锅  凉一下
1切4
宝贝开心的大口jiao
和月饼们的那点事
抛开个人喜好，这种有代表性的食物总要玩上一玩，最近月饼图有点多，所以建菜谱给月饼们安个家。
用料：
各类月饼
情怀
做法：
摆上各种月饼
各种摆拍。
（王刚版）自贡小煎鸡
在做这道菜以前，我儿子一直说自己不爱吃鸡肉。做了这道菜，鸡肉也爱了，饭盆也空了。因为孩子吃，所以没有放小米辣，不怕辣的可以放很多很多小米辣哈（王刚放了60克）。起锅前还随手还放了一些荷兰豆，也超好吃。
用料：
60克小米椒（可省略）
60克菜籽油
2大勺豆瓣酱
一小块仔姜
2克盐
1克白糖
5瓣蒜
1大勺生抽
1克老抽
1个青椒
2只鸡全腿
1小勺料酒
5个泡椒
适量荷兰豆
做法：
鸡全腿两个剁小块，菜籽油烧热下鸡肉煸炒出香味出鸡油后依次加入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒、大蒜、泡椒，加盐香醋白糖调味，最后放入仔姜丝青椒丝荷兰豆煸熟后起锅。全程5分钟左右，无需加水炖煮。
四分之一个西瓜榨汁一大杯，正好解辣，完美的一餐。
不一样的煮方便面
一千人有一千种煮方便面的方法。。。来分享一个我的日常煮面~
用料：
1个鸡蛋
一包方便面
两根火腿肠
一根葱
两勺油
做法：
先准备好食材，并切片，火腿肠我喜欢这样斜着切
中火热锅，倒油两勺，然后葱花炸锅，再将火腿肠倒入，翻炒
炒好辅菜，倒入适量的水，此时可加入方便面调料，大火烧开
烧开后加入泡面，约两分钟后将鸡蛋打入，翻滚一两分钟，出锅。
开吃啦
❤️干锅明虾鸡翅：香辣干锅，下酒必备‼️
用料：
虾
鸡翅
1个土豆
1根胡萝卜
半根黄瓜
1根玉米
2个青椒
1瓶啤酒
4个小米辣
大葱、大蒜、姜、洋葱配料
料酒、生抽、郫县豆瓣、火锅底料、孜然粉调料
干辣椒、花椒、香叶、小茴香、八角、芝麻香料
做法：
干辣椒剪成小段，明虾开背剃掉虾线，用料酒、姜丝、葱腌制在一边。鸡翅用牙签戳小孔，用料酒、生抽腌制在一边
准备食材：土豆切片用水泡着，胡萝卜切片，黄瓜切条，洋葱切小块，大葱斜切，青椒切块
热锅冷油，煎熟鸡翅，煎出好看的焦色就行了
接着炸一下虾，看到两面变红就可以捞出来了
然后依次煎土豆片、胡萝卜片、玉米段
炸好的盛到一旁
锅内留底油，放一小块火锅底料。炒香洋葱、大葱、大蒜、姜
加入两小勺郫县豆瓣酱
放入干辣椒段和花椒，还有香料（八角、香叶、小茴香）
放入鸡翅和明虾回锅
放入炸好的蔬菜继续翻炒
倒入一整罐啤酒（250ml），两勺生抽
盖好锅盖，中火焖10分钟左右。（我又自己放了点金针菇）
十分钟后，打开锅盖。大火收汁，放入青椒、黄瓜和葱绿。放盐，一勺白糖，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，一勺花椒油就可以出锅啦
最后撒上芝麻就可以啦
焖干锅排骨虾---用铸铁锅做创意菜
嗯，我宣布，俺的新书完结了，俺强势回归了！所以做顿大餐庆祝！

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    某一天，拉着某人去吃焖锅，所谓萝卜白菜个人喜爱，吃完之后觉得其实味道真的一般。不过倒是觉得这种焖的方法，挺不错。
    几周后的某一天，抱回了Le Creuset的铸铁锅，突然想到此锅极好的密闭效果，食物的水分大多会被密闭在锅里循环。如果用它来做焖菜，效果应该会很棒，而且不用在锅里翻来炒去。
    周末在家做了个实验，完胜！
用料：
2粒单晶冰糖
#排骨码味材料
390g精肋排
1/4小勺的一半五香粉
少量白砂糖
1/2勺盐
适量味精
1/2小勺花椒面
1.5小勺辣椒面
适量玉米油
8g红酒
#虾码味材料
约200g鲜虾13只
适量盐
适量白砂糖
#蔬菜
各一个柿子椒（红.绿）
1个红薯
1个洋葱
两小根西芹
1根胡萝卜
适量大蒜
大葱
1根大葱
盐
花椒面
辣椒面
植物油
料酒
#炒料
植物油
1大勺豆瓣
2大勺老干妈豆豉
蒜片
姜片
盐
做法：
排骨码味：
    将肋排洗干净，等表面水分略干后，放入容器内；依次加入码味的料。充分拌匀后，容器加盖，或盖上保鲜膜，入冰箱冷藏一夜入味。
虾开背，去掉虾线。将码味的调料倒入小碗中，混合均匀。在虾开背处的肉上面刷上调料，码味半小时。
蔬菜码味：
    所有蔬菜洗净、切块，蒜去皮洗净。加入调料，拌匀码味。
锅内倒入80g植物油将蔬菜铺入锅底部。
蔬菜表面一半的位置铺上排骨。
盖上锅盖，中火，焖12-15分钟。此时可开始炒料。
在另一半蔬菜上摆好虾，加盖焖3分钟。
在表面淋上炒好的干锅料，拌匀，加盖焖2-3分钟。
   起锅后可在表面撒葱丝配色调味。
炒料过程：
    1.锅内倒入适量油，加入豆瓣或火锅料炒香。
    2.加入姜蒜和老干妈豆豉炒出香味。
    3.加干辣椒炒出辣味。
    4.加盐、冰糖1粒，炒至冰糖融化。
韭菜炒鸡蛋
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
5克盐
3克味精
做法：
买来的韭菜处理干净，洗好切段，备用。
鸡蛋三个，少于盐，打散 ，备用。
锅里刷一层油不用太多，多了太油腻。
把鸡蛋倒入锅里，炒至金黄装盘备用。
少许盐
少于味精
把鸡蛋炒好放进一起翻炒几下出锅。
凉拌鸡爪
一家子都爱吃的哟
用料：
只鸡爪
瓣大蒜
勺陈醋/凉拌醋
克盐
勺酱油
克糖
勺香油
葱
香菜
白糖一点点
红尖椒
老干妈
做法：
备好白开水，放入八角，花椒，鸡爪洗干净，剪掉指甲，放入开水中，煮熟捞起放入冰水中泡20分钟，捞起即可凉拌成如图状
要吃辣的，加入老干妈即可
草莓果酱
用料：
500克新鲜草莓
200克细砂糖
几滴柠檬汁（可无）
做法：
将草莓洗干净去蒂后放入小美主锅，放入冰糖，滴入柠檬汁，设置30分钟/V/速度1。用网篮取代量杯盖在主锅盖上防止喷溅。（TM6可以用防溅盖盖在主锅盖上）
结束后是这样的状态。
密封玻璃罐子用开水烫一下等水汽干了以后，装入草莓果酱盖上盖子放入冰箱冷藏保存，第二天草莓果酱就会变得粘稠度合适。
吃的时候用小盘盛出享用。果酱因为糖分高，保存罐子高温消毒过，罐子密封不开启，里面的果酱可以保存半年都没有关系。但一旦开启罐子最好就好快点吃完。
红茶椰汁千层糕
以椰汁/红茶/马蹄粉为原料的椰汁千层糕。广东常见小吃，简单方便又美味，做出来又好看；口感Q碑顺滑，椰香浓郁，待客佳品。

马蹄粉
   马蹄制成的粉末。马蹄又叫荸荠[bi qi]含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。是莎草根植物莹茅的球茎。主要生长在中国南方。

椰浆
    椰子白肉磨碎后直接烘干就
成了全脂椰蓉；磨碎后再进
行压榨处理得到的液体就是
椰浆，压榨后的椰子肉烘干
就是低脂椰蓉。

炼奶 
   通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗装罐制成的。
用料：
白浆
100克牛奶
20克炼奶
90克椰浆
70克马蹄粉
55克生水
红浆
80克马蹄粉
160克生水
10克/2包茶粉/茶包
200克沸水
70克白砂糖
做法：
   先将白浆制作好。把100克的牛奶、20克的炼奶、55克的生水、90克的椰浆依次称好倒入70克的马蹄粉里搅拌均匀。过筛滤过去杂质，刮下粉末颗粒，备用。
   再制作红浆。先称好80克的马蹄粉，160克的生水，10克/2包的茶粉/茶包，200克的沸水，70克的白砂糖。生水与马蹄粉混合，撞拌均匀。过筛滤去杂质，刮下粉末颗粒，制成生浆。沸水泡茶五分钟。加入白砂糖，搅拌至糖完全融化。取去茶包/或茶粉，弃去，过滤。在小火状态下（120w），向茶水中缓缓倒入50-100ml生浆，一边倒一边不停地快速搅匀，煮成稀糊状，制成熟浆煮好的熟浆，马上倒回剩余的生浆里，快速 搅拌均匀，得到红浆。

   隔水上锅燕，第一层和最后一层一定是红浆，层数一定是单数（红、白、红、白、红、白、红...），并且每一层的浆都要相对均匀。先倒入薄薄一层红浆至模具中，轻轻把浆刮均匀，盖上锅盖蒸可以看到刚刚还是黄黄的浆，现在已经成透明了，蒸至透明即可，继续加白浆（加浆的时候关小火，以防烫到手）加完白装燕至半透明状继续加红浆，以此类推，想蒸多少层就蒸多少层，但最后一层一定要是红浆。如果做完，浆还有剩，可以拿小模具继续一层一层的蒸。
   蒸好取出，彻底晾凉后，倒扣脱模。
平放在础板上，用刀切成菱形或正方
形（从上往下一切到底，不要来回切
割）
小面包
看到很多新手学做面包时常遇到许多问题，这些问题使她们屡次失败最后失去信心，最多的问题就是面团很难揉成薄膜状，揉面团很幸苦；烤出的面包硬的石头一样；按着方子揉出的面团不是很硬就是太软，掌握不好面的硬度；偶而内部组织还可以，算是很有弹性的那种，就是不像买来的面包松软等各种各样的问题……这些问题我以前也遇到过，在没有熟练掌握做面包的技巧情况下常会遇到这些问题，不过在我多年制作过程当中，总结出了一些经验在这里想和朋友们共同分享，希望新手们也能得到些启发，这只是我个人的意见呦，如有分歧真诚欢迎提出来讨论。
1.面团很难揉成薄膜状——
薄膜状是做好面包的根本，用手揉面出薄膜状说实在的是很幸苦也需要技巧，对于新手就更难了，长时间揉搓有时也必出薄膜状，因此用面包机是最好的首选，省事又省力，不过要想揉出薄膜状面包机也不是万能的一下就能成，面包机发面团程序只有20分钟，我的经验就是反复启动这个程序要2遍以上，甚至于3-4遍，也就是完全阶段才能出薄膜状，每个面包机功能有区别根据自己的面包机灵活应用才是。
2.烤出的面包硬的石头一样——
这一点主要是发酵未到位。面团发酵至2倍大后可以这样做，用沾上面粉的手指戳一个洞，面团不回缩就是发好了，不要发过了，然后将发好的面团进行排气二次发酵，做好造型放入烤模中最后还要发酵这是一定要做的，并且要完全发酵起来再进入烤箱烤制，这才是最佳效果。失败原因：一是酵母量不足或酵母失效，二是发面环境温度太低，三是溶解酵母的水或牛奶温度太高，最好不超过40度。
3.同样的方子揉出的面不是很硬就是软，掌握不好面的硬度——
每个牌子的高筋面粉吸水性不同，不能一概而论，需要根据面粉情况进行加水或加牛奶，不易一次加足，要在搅拌中慢慢加入，只要用心反复实验必能掌握，这款小面包是我在网上一个很专业的烘焙朋友那里看到的，原方子是牛奶100克，可在我多次实验中却发现牛奶不足，甚至很不足，最后加到180克时才是最佳效果。
4.自己做的面包不像买来的面包那样松软——
买来的面包却实很好吃，主要是放有很多的食品添加剂，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，加入着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂，可以明显提高食品的感官质量，以及为保鲜防腐和加工工艺的需要而加入的化合物质或者天然物质。虽说无害但吃久了也是很不利的，自己做就不会有这些了，最放心！如以上几点慢慢掌握后，又无任何添加剂，同样能做出像买来的一样松软好吃的面包。
总的来说，方子重要，揉面、发面更重要，只要掌握好操作技巧，简简单单的方子也能做出很棒的面包。这款面包就是方子简单，面包超极松软就如棉絮一般，放入冰箱后第二天稍等一会儿待回温后还是松松软软的，不信的话可看我下面拍摄的图片~
用料：
250克高粉
3.5克酵母
1克盐
1个鸡蛋
180克牛奶
3克砂糖
5克低粉
10克黑芝麻
做法：
将酵母用温牛奶溶解后加入高粉250克、酵母3.5克、盐1克、鸡蛋1个、牛奶180克、砂糖50克入面包机中，启动发面团程序，面团揉至拉出成薄膜状后基础发酵2倍大
将发好的面团进行排气后二次发酵
二次发酵好的面分割每个40克小面团滚圆松驰15分钟
取一个小面团擀成椭圆形后从上往下卷起继续松驰10分钟
重复上一步骤也就是将成卷的面团坚着再次擀成椭圆形
卷起
将砂糖3克、低粉5克、黑芝麻10克混合，卷好的面团在上面沾一下，然后放在刷上油的小模具里最后一次发酵
发酵好的面团表面刷上蛋液，烤箱预热，中下层180度15分钟
看！烤出的成品很松软象棉絮一样，放入冰箱后第二天还是同样的
肥牛金针菇
冬天天气比较凉，菜容易冷。可以先拌好麻酱泥的过程中，热上一小锅水，烫好金针菇再烫肥牛卷。最后拌出来是温热的，刚好能吃。
用料：
300克金针菇
500克肥牛
5瓣蒜
1勺香油
适量白芝麻
适量辣椒油
1勺生抽
适量盐
4勺芝麻酱
做法：
肥牛烫熟，捞出备用。
金针菇煮30秒，捞出备用
蒜瓣剁成蒜泥之后，加入热油。
芝麻酱慢慢加入凉开水，拌匀。
麻酱中加入香油，生抽，蒜泥，白芝麻搅匀。
拌好的麻将倒入金针菇和肥牛片中，
加一些辣椒片，辣椒油拌匀。
放香菜叶点缀。
一碗销魂的西红柿鸡蛋泡面
对于我们这么有追求的人，怎么能讲究生活了。泡面也要做的丰富，从视觉和味觉上都是满满的幸福感。一碗不一般的西红柿鸡蛋泡面。
用料：
1鸡蛋
2西红柿
1包泡面
做法：
准备所有食材
将面条简单煮熟，然后放在冷水中
将西红柿放入锅中煮，熬成西红柿酱，再加水煮沸
最后加入面条，鸡蛋，调料，准备出锅。
秋葵刺身
天气渐热，必须得想尽办法既往瘦里吃做起来又方便！
用料：
适量秋葵
适量冰块
适量盐
适量刺身酱油
适量芥末
做法：
秋葵洗净后倒入烧开的水里，放一小撮盐，煮2分中左右捞起装盘。
倒入冰水里或者直接将冰块倒在秋葵上，看你方便或者看你心情～
挖个美美的小碟子出来，倒点刺身酱油挤上芥末，就像吃三文鱼刺身那样美美的吃起来吧～
宝宝辅食之胡萝卜萝卜蒸肉
蒸肉太硬，口感不好，兜宝不爱吃，麻麻就给做了胡萝卜蒸肉，效果不错哦，松软鲜香，轻轻松松喂了一碗饭！
用料：
1根胡萝卜
1只鸡蛋
柠檬汁
里脊肉
适量盐
一撮淀粉
做法：
里脊肉，胡萝卜用料理机打成泥
所有材料混合
隔水蒸10分钟就好
下饭拌粥，宝宝都很喜欢哦
烤箱旋转奥尔良烤鸡简易版
用刚买的烤箱烤用一只烤鸡开炉～我第一次用烤箱，烤非常成功！你也可以的～(o^^o)
用料：
1只全鸡
50克奥尔良粉
10克蜂蜜
一勺蚝油
一勺酱油
做法：
准备好材料的第一件事情就是把奥尔良粉抹匀整只鸡（抹匀就行）鸡肉全面扎孔方便入味。放置3小时以上
再给它带上手套了袜子，避免烤焦，邦上绳子固定。然后烤箱210度预热10分钟后开带风旋转模式烤60分钟。
然后再给它刷一层蜂蜜酱（忘记拍酱料照片了）蜂蜜10克➕一勺蚝油➕一勺酱油搅拌均匀刷变整只鸡即可，然后再烤30分钟
刷完蜂蜜的烤鸡卖相极好，味道也香甜可口，非常棒
我们买的这只鸡1.7公斤，这张图是半只的量。
烤鲜虾芦笋芒果沙拉-【北鼎烤箱食谱】
烤箱菜真的很省事又健康没有油烟，烤箱真的什么都能做！这款鲜虾芦笋沙拉再做酸奶和芒果，滋味丰富最适合胃口不太好的早晨了。
用料：
120克鲜虾
120克芦笋
2-3个（果肉约100克）小芒果
5克橄榄油
1克（一丢丢）盐
30克老酸奶
适量黑胡椒
半个柠檬
做法：
备好所有食材，小芒果去皮切片，芦笋对半切开，柠檬切片，虾去虾线备用。
烤箱200度/中层/20分钟预热。
预热烤箱的时候腌制食材，芦笋鲜虾加盐和橄榄油拌匀。
加上柠檬继续拌匀腌制10分钟。
烤盘垫上锡纸，分别放上鲜虾芦笋等，撒上适量黑胡椒碎。
烤盘放入预热好的烤箱进行烘烤。
烤箱菜全程都很省事，时间到了就出炉，烤箱里的食材真可爱！
出炉将芦笋鲜虾柠檬摆盘，旁边码上芒果片，淋上酸奶。
动图来一个，配料丰富健康快手开胃早餐就OK了
酱香排骨
最能征服我味蕾的一道菜啦，一起学起来吧，
用料：
少许葱姜蒜
20克冰糖
1勺老抽
一勺蚝油
2勺料酒
1勺黄豆酱
2勺生抽
500克排骨
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
准备所有材料
锅里放水葱段黄酒把排骨焯一下血水
锅里放入少许油加入冰糖小火慢慢炒出糖色，注意不要炒糊了，
到入排骨炒到2面金黄，放入葱姜蒜爆香
到入没过排骨的水，放入所有的调料大火烧开，转小火煮30分钟
用快子插一下，轻轻一插就进这就说明可以了，来个大火收汁
洒上葱花，芝麻，成功，我收汁的时候多留了点汤，这个汤用来泡米饭🍚是 灵魂选择
成功
装盘
红糖蔓越莓欧包-小美版
特别喜欢这款面包在烤箱里烤时满屋子的红糖味儿
香香甜甜的
刚刚烤出来的时候外面砰砰脆
里面又软软的，超级好吃
晚上出炉的欧包，儿子一口气吃了半个
好吃程度可想而知了吧
也喜欢红糖口味的，试试做咯
用料：
300g中筋面粉
60g红糖
4g酵母
180g水
5g盐
70g蔓越莓，葡萄干
适量肉松（可以不放）
5g油
做法：
水，糖，酵母加入主锅，1分钟/速度1，搅拌均匀。
加入面粉,盐，油，揉面键/3分钟。
揉好的面团是这样滴，取出整形。
1/3的面团分开备用，另外2/3的面团加入葡萄干和蔓越莓干揉匀。
新西兰还是春天，晚上温度不高，我把面团放在预热50度的烤箱里发酵，大概30分钟就发好了。
记得在烤箱里放一杯开水，增加湿度。
加入蔓越莓干的面团分成两份，一份像这样擀开成长方形。
撒上肉松（家里肉松刚好有剩就放了）这一步也可以换成加入更多的蔓越莓干或任何自己喜欢的坚果。
加入后从上到下，慢慢卷成一个面包卷。
另外1/3没有加入蔓越莓干的面团，取一半，擀成一张面皮，包在步骤7的面团外面，注意面皮下面收口收紧。
另个面包都做好后放入预热好50度的烤箱中继续二次发酵，记得同样放入一杯开水。
发好的欧包是这样哒，绝对有两倍大了。
表面撒上低粉，划上刀口，进烤箱之前可以在面包上均匀的喷上一层薄薄的水，烤出来的面包就会脆脆哒。

200度/烤25分钟。

开吃吧。
沙拉&杂烩上传专用
一切混合在一起的东西吃起来都有满满的幸福感。
用料：
自选
做法：
比较适合没时间的时候做，百搭超级棒。
快手担担面
用料：
60g肉末
少许碎米芽菜
120g面条
少许青菜
酱油膏、酱油、糖、盐、五香粉、花椒粉、料酒、花椒油、醋、豆瓣辣酱
做法：
1.	肉末加入五香粉、花椒粉、料酒、糖、酱油，拌匀腌制10分钟，等待的时间可以去洗菜和拍个黄瓜当小菜什么的，当然如果着急赶时间可以在炒肉燥的同时再加调料，我是吃不出什么区别来。
2.	热锅凉油倒入肉末，中火煸炒，这个步骤的关键是肉末要炒散，这种肉燥叫做脆燥，一坨一坨的就没意思了，尽量炒得干脆一些比较好吃。习惯吃葱姜的可以先用葱姜末呛个锅。
3.	肉燥颜色变白后，加入少许芽菜和一勺豆瓣酱，接着煸炒3分钟，盛出备用。多说一句，我家平时吃茄丁面也加单炒的肉燥，跟这个做法一样。
炒好的肉燥
4.	烧开水下面条，同时就可以调制面汤的底料，在碗里加1大勺酱油膏，1大勺酱油，1大勺醋，少许花椒油，少许盐，一点点花椒粉。
5.	面条煮3-4分钟，加入青菜烫熟，捞出来装碗，想要整齐可以盛好面之后再放青菜，倒入面汤，撒上肉燥，齐活儿！
低温牛排口感嫩滑
用料：
1块牛排
若干黑胡椒
若干黄油
2根迷迭香
若干海盐
1烹饪温度计
2食品级密封袋
做法：
这次用的是恒都肉眼，肉质还可以，一定要原切肉原切肉！二三十块钱复合肉牛排划过！因为复合肉怎么煎都不会老！解冻，冲洗干净血水，盐，黑胡椒，迷迭香一根，码均匀腌制半小时。疫情期间物流不方便，没有鲜迷迭香我放了一点百里香叶，别学我，不够严谨！
把肉平整的放入保鲜袋里面，这个时候注意⚠️低温烹饪要求抽真空，没有真空机真空袋子怎么办！！大容器放满水，连着袋子一起放进去，靠水的压力模拟类似真空状态，袋子留一个小口，空气排出去，然后捏紧封条！
烤箱80度预热。烧开水，这个时候必须有一个温度计，测水温温度计！都不用低温棒了买一个温度计也不多，还能怎么省🤣开水烧到70度左右，用一个导热行好的容器盛热水，我用的较薄的不锈钢小盆。放包装好的牛排，这个时候水温大概在65度左右，连着盆子一起放到预热80度烤箱里面。
这一步是碎碎念！低温烹饪牛排要求55～60度60min，不管有没有低温棒，创造这个环境就行，想吃好东西的时候，没有条件创造条件，办法总比困难多！
我的烤箱80～90度是可以创造出水温60度左右这个条件的，这个要根据自己情况不断调适，温度计反应比较慢，不敢老是开烤箱散热，记着60度60min就好，没条件创造条件。一个小时时间是可以打开烤箱测下水温两三次的，20分钟一次，实时掌握水温，自住调控。
一个小时之后肉拿出来，这个时候已经变色了，比鲜肉会褐色一些，我一下做了四块，吃一块，三块冰箱冷藏，短时间吃是没问题的。
热锅黄油融化，中火与大火时间，自己家的灶自己摸脾气，一面20秒，再正反来个10～15秒，锁边十秒八秒，不到一分钟牛排OK。其实经过1小时低温烹饪牛排已经是熟的了，这样做出来的牛排不老不柴，口感细腻嫩滑，吃一次会爱上这个做法太棒了🤣如果你是个煎牛排高手，能很好的掌握牛排口感，请忽略。
装盘，来一丢丢盐和黑胡椒即可，吃牛排是吃肉的，好的肉质只要盐和黑胡椒就够了！满口生香，肉质滑嫩。
最理想的状态切开内部肉是粉色的，这次煎牛排让豆浆机突然卡壳弄分神了，稍稍有点过，依稀还能看出来粉色状态。自我检讨，下次注意⚠️
焗鸡
#舌尖上的中国年#  焗鸡是一道简单菜谱，喜欢吃原滋味食材的你可是不容错过的一道美食；
   新的一年到来，祝愿大家新年快乐，每天都能品尝到新鲜的美食！
用料：
鸡半斤
葱三颗
姜一块
花雕酒少许
盐少许
醋少许
酱油少许
花生油少许
做法：
将鸡洗干净放进电饭锅中，在鸡的表面涂点盐，锅中也放进姜、葱和少许的花雕酒，盖上锅盖插上电源时间约莫30分钟；
将姜磨碎、葱梗切碎，加少许醋、酱油、盐，淋上烧热的花生油用作点料；
烧熟的鸡可以切块上碟；
鲍鱼闷板栗
用料：
6只鲍鱼
适量板栗
两勺鲍鱼汁
适量食盐
做法：
鲍鱼清洗干净
切成菱形，容易入味
用鲍鱼汁腌制半个小时以上
板栗去皮洗干净
板栗切半，用油炸一下捞出
将炸好的板栗放入砂锅中，加上汤大火烧开，然后中小火闷十分钟左右。上汤要盖过板栗。
将腌好的鲍鱼铺在板栗上面继续闷，期间鲍鱼要翻面，使其充分吸收汤汁。中小火，闷十分钟左右，加适量食盐调味即可出锅。
西兰花冷水下锅，水煮开焯一下水即可捞出摆盘。
低脂又美味的榨菜肉末蒸豆腐
开始减肥之后，就要少油少盐，所以蒸菜是最适合的。内酯豆腐软滑细嫩，榨菜鲜中带甜，肉沫增香，红尖椒和葱花添味又加色，蒸出来的汤底更是鲜，拿来下饭简直棒呆。
用料：
1盒内酯豆腐
1小把乌江榨菜
150克肉末
1根细香葱
1点点蒜
1点点姜
1个红尖椒
1点点花生油
1点点生抽
1点点食盐
1点点料酒
做法：
我买的是这种白玉内酯豆腐，感觉北京满大街的超市都能买到。
拦腰横切一下，然后DuangDuangDuang切成块。内酯豆腐很容易析出水来，可以放到冰箱冷藏30分钟，把析出来的水倒掉。
乌江榨菜从小吃到大，还是这么好吃。
DuangDuang地把榨菜剁成渣渣。
均匀铺在豆腐表面。
香葱切葱花。
姜切沫（手一抖拍糊了）。还有红尖椒切成渣渣，忘了留图……
蒜剁沫（三五瓣就够了，我这是一头的量，还要做别的菜）。
冷锅热油，我用的是胡姬花花生油，感觉特别香。
蒜末、姜末、尖椒末（前面忘了拍）下锅炒香。
下肉末滑散，淋点料酒。
然后加盐和生抽，翻炒两下，撒葱花出锅。
均匀铺在豆腐表面。
蒸锅坐水，烧开。豆腐碗盖个盘子（也可以用保鲜膜），上锅蒸10分钟。
出锅撒葱花，齐活儿～
好吃得晕过去～
青团~艾叶版
昨天傍晚去野山坡上摘了些刚出土的艾草，肥沃的和充足的雨水土地滋润着万物，艾草一簇簇长得嫩绿粗壮！今天做了些青团，清香的青团混合着豆沙的甜以及蛋黄的香，真的很好吃呢！我的公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！”
用料：
1 小把艾叶
个咸蛋黄
300克红豆沙
300克糯米粉
200克粘米粉
做法：
准备好所需食材
艾草开水里焯烫一下马上捞出来放冷水里
艾叶放料理机，加一点清水打成十分细腻的汁。
将艾叶汁缓缓的导入混合好的糯米粉和粘米粉中，不要一次全部都倒进去。揉成一个面团后加盖保鲜膜放置30分钟。
咸蛋黄放烤箱烤熟或是蒸熟都可以。然后用豆沙包住 一颗蛋黄。
在用面团包住一份豆沙蛋黄馅。
蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了！
一口酥
用料：
克低筋面粉270
克黄油130
个鸡蛋1
克糖粉100
克蛋液60
2克泡打粉
适量克豆沙馅
适量克高筋粉
做法：
工具，电子秤，刮板，擀面杖，不锈钢盘，料盒，烤盘，毛刷。
先将黄油放入热水中半融化，随后加入白糖粉搅拌（如图效果）
随后加入适量蛋液继续搅拌，少量，少量的加一次性不要太多。
和面，将搅拌好的黄油，放入面粉中，进行和面
如图所示，将面粉不断覆盖在黄油上面，用刮板切碎黄油，不断来回翻弄。
和面成品。
将面擀好铺平，在上面刷蛋液。
将豆沙馅搓条，放入擀好刷完的面上，卷成条（其中一种做法，做法有多种）
也可以搓成条，揪成剂子，包豆沙馅。
豆沙馅搓成丸，然后包上，搓成球。
如图。
包成自己喜欢的各种各样喜欢的样式后，刷蛋液。（半成品）
放入烤箱进行烤制，10～15分钟左右。
烤好装盘即可。
自制奶黄馅
用料：
3个鸡蛋
50克咸蛋黄
30克奶粉
45克糖
30克黄油
55克低筋面粉
1片（没有就用空气代替）芝士片
150克淡奶油
做法：
首先需要咸蛋黄，我买的现成的咸蛋黄，先刷了一点白酒，方进烤箱烤熟，200度烤10分钟左右或放进蒸锅大火蒸15分钟左右。
熟后把咸蛋黄趁热过筛，咸蛋黄就处理好了。
【制作奶黄馅】在碗中加入鸡蛋、咸蛋黄 、细砂糖、奶粉和低筋面粉拌成面糊。
在锅中加入芝士片、黄油和淡奶油，加热至黄油和芝士融化。
然后就像做卡仕达酱一样，将加热融化的奶油芝士一点一点的加入，一定要不停的搅拌，不然倒快了，没搅拌好就成“蛋花汤”了
将这个调好的奶黄糊倒进不粘锅里，开中小火不停搅拌，注意一定要用加热很均匀的锅，并且中途不停搅拌，锅中的奶黄糊会越来越浓稠。最后等他抱成一团用锅铲碾它发现他已经非常干了，像面团一样，金沙奶黄馅就炒好了。
把它放到碗中，盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着它表面覆盖，放进冰箱冷藏。
凉了后想做啥做啥，味道炒鸡赞！delicious!
做奶黄包味道也very good
补发一条：这是中途的状态。
不停搅拌，正好锻炼一下臂力💪💪💪😂😂😂
面包机版小蘑菇餐包
美貌又好吃的小蘑菇面包！填满肉桂葡萄干馅，配上咖啡，美极了！
用料：
315g高筋粉
3 tablespoon (3大匙)奶粉（可省）
2 teaspoon （2小匙）酵母粉
150ml温牛奶
1个鸡蛋
3大匙红糖
1/2小匙盐
2大匙椰子油（或其他植物油）
#馅料
3大匙红糖
1小匙肉桂粉
4大匙（可根据自己口味增减）葡萄干
做法：
把除了面粉，奶粉和酵母粉以外的面团料全部放入面包机内。
面粉过筛加入面包机，加奶粉和酵母粉。
设定面包机程序为发酵面团（请根据自己的面包机程序选择）
面团发至两倍大取出，分割为25g的小面团，滚圆后松弛10分钟
松弛的过程把馅料，葡萄干，红糖和肉桂粉混合均匀。小面团松弛完毕擀成圆形包入馅料。捏紧后滚圆。
放入muffin模具，在温暖湿润的地方最后发酵大概一个小时。刷上蛋液或者牛奶。
放入预热好的烤箱，200度，8-10分钟面包变成漂亮的棕黄色取出。烘烤时间要根据自己家烤箱温度调整，在8分钟时可以多去查看几次以防烤焦。
菊花茄子
用料：
1个茄子
一匙麻酱
适量陈醋
适量糖
4-5瓣蒜
做法：
茄子切段
在一面上横竖切细条，切到茄子段的三分之二，留三分之一不切断。放到盘中入蒸锅蒸熟。
蒜切细末，麻酱一点一点加陈醋澥开，加适量糖，酱油调味备用。
茄子蒸熟后用筷子打散，茄条垂向四边呈花瓣状。
淋上麻酱，放蒜末，撒点葱花，米椒圈装饰。
哈密瓜果酱
用料：
个哈密瓜半
四五滴柠檬汁
适量冰糖
做法：
哈密瓜去皮切块
加入水 水和哈密瓜平行就好，冰糖适量 柠檬汁四五滴
小火慢熬，熬至不易滴落
哈密瓜可以止咳 清肺 补充维生素哦 大人小孩都爱吃
惠林顿鸡腿（欺骗餐）
买不起高贵的牛肉，只能用鸡腿肉（去皮）代替了
用料：
1片酥皮
4只鸡腿肉
5颗香菇
10颗板栗
1根肉桂
10颗冰糖
好多盐
好多黑椒
1个蛋黄
5-10瓣大蒜
做法：
鸡腿肉的脂肪别切直接放进锅中火煎，加冰糖和肉桂（刀拍一下碎一点扔进去），煎至两面上色，加盐和黑胡椒。盛起
把蘑菇板栗大蒜盐黑胡椒放进打碎机打一下，不用很细。放锅里无油炒的稍微干点。 你就铺平压实等等气泡鼓胀再翻面。
酥皮我是自己做的失败了，你们可以超市买或者搜一个酥皮的菜谱跟着做。面粉和黄油就能搞定。我家黄油只剩100g， 也只有糙米面粉所以可能失败了吧🤣
保鲜膜铺在下面把酥皮放上去，再放蘑菇板栗泥，再铺鸡肉。卷起！保鲜膜卷两层。一定一定要卷的很紧！放冰箱冷藏一会（10-15分钟）或者隔夜。
刷个鸡蛋黄撒上好多盐，烤箱425 F，220C 烤个25-30分钟。
真香
〔下奶汤〕榴莲排骨汤
用料：
排骨3条，榴莲瓤，桂圆2个，红枣数个，枸杞一把，木耳一把，黄花菜一把，姜，白醋，海盐
做法：
干货洗干净泡发
排骨烧水去沫然后洗净

烧水去沫洗净
排骨加红枣姜桂圆和一勺白醋煮一个小时
一个小时后加入榴莲瓤，大火烧开，然后转小火。
最后加入木耳黄花菜和枸杞小火15分钟，放盐出锅
自然系裱花基础课+芍药课
用料：
克豆沙
克黄油
做法：
课程详细请加V.15858247755
奶油瑞士卷
用料：
65克低筋面粉
75克淡奶油
30克牛奶
4只鸡蛋
65克细砂糖
适量/不加也可以香草精/柠檬汁
适量/不加也可以盐
打发奶油用：
180g淡奶油
30g细砂糖
做法：
先将65g低筋面粉、75g淡奶油和30g牛奶混合，Z字搅拌～加入盐（也可以不加），再将四个蛋黄倒入～搅拌至无颗粒～～记得Z字搅拌哟
第二步打发蛋白：由慢速开始慢慢的加速到中速，看到有粗泡了，转高速打发。慢慢的觉得打蛋器变重了，分三次加入总共65g的细砂糖，打到纹路出现了就又可以转慢速了，慢慢的打到如图的状态的蛋白霜（打蛋器拿起来蛋白霜不掉落）
将蛋白霜分三次倒入蛋黄糊中
搅拌均匀即可。之后颠一颠，把气泡震出。
铺一层油纸，高一些，倒入方盒烤盘～再颠一颠～震出气泡
15分钟，上下火中层，180度！
拿出放凉
打发奶油：淡奶油180g+30g细砂糖，要冰好～如果天气热就在底部放些冰块～
卷起来，包上保鲜膜放入冰箱至少半小时～如果是晚上做第二天早晨吃也不错哟❤️
头尾切掉～就美观很多了～
美美哒盘子配一下～咖啡或者红茶～早餐或者下午茶都很合适～还想要美观的话，可以第二天吃的时候再打发一些奶油，用裱花嘴Z字形裱一些在上方加草莓蓝莓或是薄荷叶都是不错的选择～我这里需要减肥……还是少吃点奶油吧哈哈哈哈❤️这个方子很简单～蛋糕也很好卷～～～值得一试哈哈哈哈哈
红豆牛奶白凉粉
夏天就要爽爽快快的！
用料：
250g红豆
自己喜好白砂糖
250g蒙牛纯牛奶
一盒白凉粉
做法：
根据盒子上，白凉粉的制作步骤。制作，冷却
分别，将红豆煮软（记得要先泡几小时再煮哦）。煮软后，再加适当的糖，调制甜度。
再倒出牛奶，加一点点糖。调制自己喜欢的甜度。
然后冷却，放冰箱冷下更好哦！
混合！就完成啦！
冰糖梨水
咽喉痒痒的，做了糖梨水降降火，养养肺
用料：
2个梨
2块大冰糖
适量水
一小把枸杞
6颗红枣
做法：
选取材料，如图
材料洗净，梨削皮切片，红枣切片，放入冰糖，枸杞
加适量矿泉水，上锅蒸20分钟
即可盛起食用
超级松软红枣大米糕
爱吃各种大米制品
用料：
20颗红枣
20克葡萄干
500克粘米粉
100克中筋面粉
20克白砂糖
550克水
做法：
红枣洗净去核，葡萄干洗净备用
粘米粉、中筋面粉混合后，分出三分一加水和成米糊，适量稀一些，小火熬成熟的米糊。
剩下的粘米粉和面粉混合粉和剩下的水合成米糊，然后和刚才的熟的米糊一起混合，加入5g酵母和匀，放到一边自然发酵，发酵到2倍大，把准备好的大枣和葡萄干加入，我就是随便拌里了，大家也可以摆个造型，容器抹点油，昉粘，把拌好的米糊倒入模具，7分满就行，静置等米粉二次发酵的1.5倍大就可以开火上锅蒸了，蒸20分钟就差不多熟了，蒸的时间根据米糕的厚度定。
打开锅盖香甜软糯的大枣大米糕新鲜出炉了
自制番茄酱
自制番茄酱，宝宝吃的放心，每一口都是浓稠的番茄果肉。用来做意粉挺好的。自己做出来的果香味，真的特别不一样的。
用料：
6个西红柿
适量冰糖
半个柠檬
做法：
清洗
清洗番茄，用刀轻轻划“十字”。放在沸水里大约煮1分钟吧，皮就会脱。
切成块，加适量冰糖放入搅拌机打成糊。不需要加水！不需要加水！不需要加水！
倒在小锅里，大火煮开后转小火，待它的水分蒸发
如视频，搅拌
待它稠时，挤点柠檬汁进去，番茄酱的香味立即提鲜。之后再煮个3～5分钟，让它越稠越浓郁。
完成
鸡丝凉面
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
鸡蛋
面条
做法：
⚫︎鸡胸肉加料酒和姜片煮15分钟 手撕成丝      ⚫︎面条煮好捞出沥水                                         ⚫︎黄瓜切丝                                                         ⚫︎鸡蛋煮熟                                                         ⚫︎辣椒油➕生抽➕醋调好酱汁
把配料都放进碗里摆好
拌匀就好啦👋🏻
椰蓉山药球
山药的另一种做法
用料：
30克（最后没用完的还可以放回去）椰蓉
15克也可以不加奶粉
1根山药
3勺果酱
15克糖
做法：
一根山药
削皮后的山药大约只有180克
切成小块，蒸15分钟
蒸好了
放入一勺奶粉，一勺白糖
用大勺碾成泥状
加入草莓酱（可根据口味加入不同味道的酱，菠萝、芒果、随自己喜好）草莓果酱的做法https://www.xiachufang.com/recipe/104521930/
加入适量果酱拌匀
戴手套，蘸少许凉开水，将山药泥团成小球
一共团了8个
准备好的椰蓉
团好的山药球放入椰蓉里滚一下，全部蘸着椰蓉就好了，盛盘
有一些酸甜味儿，山药味儿、椰蓉奶味更足，吃一、二颗欣赏一下窗外的美景，超满足，周末一般都只做两顿饭，中间加一点甜点🍮，喝一杯茶，享受这种时光
8个，正好三个大人的量，一次吃完~刚刚好
草莓奶昔
每天早晨会用不同水果做奶昔或果汁
用料：
10颗草莓
1袋酸奶
做法：
草莓用盐水泡下，洗净去蒂，切小块！和酸奶一起放入搅拌机，2分钟完工
觉得酸可以适当加蜂蜜哦
可可戚风蛋糕
一块六寸的可可戚风蛋糕。
用料：
3个鸡蛋黄
3个鸡蛋清
30克色拉油
40克牛奶
20克细砂糖1
15克可可粉
40克低筋粉
35克细砂糖2
几滴柠檬汁
几滴色拉油
做法：
将三只蛋黄放在无水无油的盆里。
倒入40克牛奶。
再加入30克色拉油。
再加入20克细砂糖。
再加入15克可可粉。
把以上所有食材用打蛋器搅拌至完全均匀，没有颗粒物。手法不限，但时间不宜过久。
然后加入40克低筋粉。
继续搅拌，这时面糊很硬，不是很好打匀，打蛋器行进起来有点阻力。
准备好打发蛋白用的35克细砂糖。
打发蛋清三次加糖。1、出现大泡泡时候加入三分之一的糖
2、出现细腻小泡沫时加入三分之一的糖
3、蛋白出现少量纹路时加入三分之一的糖
加入三四滴柠檬汁
打到出现尖角且屹立不倒就可以了。没有厨师机这便是体力活，没有电动蛋器的同学都是铁臂阿童木…
在六寸模具内里轻刷几滴色拉油，其实这步可以省略，我是真的怕它脱模失败…
打发好的蛋白分两次加入面糊中
加入蛋白后，面糊绵软浑厚。
搅拌好后加入一小勺起泡剂，搅拌。
蛋糊入模后用刮板平抚表面。
烤箱预热三分钟，150度50分钟，上下火，放置下层。
我使用的是美的烤箱，具体型号忘了。随时观察蛋糕情况调整温度和时间，出炉后倒扣在烤架上，晾凉后脱模。
菌菇老豆腐
        随着百姓生活的改善，人们对饮食的要求也不断提高，除了追求美味外，还渴望它们是强身健体的保健食品。菌菇老豆腐即是这种理想的食品。此菜系将盐卤老豆腐配以香菇等调料，经长时间小火焖烧而成。成菜后，色泽金红，食之既韧又嫩，豆腐味浓，卤汁醇香，风味别具。
用料：
1000克盐卤豆腐
3朵干香菇
10克香葱
2克姜
1000克高汤
15克料酒
3克精盐
20克酱油
5克海鲜酱
2克味精
2克野山椒
2粒茴香
3片香叶
40克熟菜油
做法：
将盐卤老豆腐切成2厘米见方的小块。
将干香菇装入盆中，加入凉水，提前浸泡至软，取出洗净，切成小块。
香葱去除根部洗净，切成3厘米长的段；姜去皮洗净，切成片。
炒锅洗净置旺火上，舀入熟菜油，烧至五成热时，放入葱段和姜片，煸香后，加入高汤，放入盐卤豆腐、香菇块、酱油、海鲜酱、料酒、野山椒、茴香和香叶，烧沸后，改用小火炖约50分钟。
待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
[香兰世家]牛扎糖邂逅沙琪玛 浪漫美食跨界
用料：
沙琪玛部分
70克高粉
30克低粉
1克盐
75克鸡蛋
500克炸面条用油
牛扎糖部分
48克安佳黄油
180克棉花糖
120克烘焙奶粉
30克蔓越莓干
做法：
1、面粉、盐、泡打粉和鸡蛋，全放盆里，用刮刀搅拌均匀，然后用摔面的动作， 慢慢让面团成型，直到三光（手光，案板光，面团光），并静置30分钟（图1、图2） 因为面特别稀，揉面是很难的，所以用摔面的动作才能把面和好哦！
2、静置后的面团擀成薄片并切成细面条。擀皮和切面条期间，需要多撒淀粉， 防粘；面皮厚约
3CM.面条宽约
3CM. (图3）
 3、炸面条：油温烧到150度左右，放入面条炸到面条膨胀微黄后捞出滤油；油量要足，一次不要放太多面条，避免粘连一团（图４）炸好的面条放筛网里滤油备用。
4、黄油切颗粒放入奶锅，再加入海盐，用低温融化（图5）；
5、把棉花糖加入融化的黄油里，慢慢搅拌，用压拌的手法，让棉花糖融化成糊状（图6）此时继续操持低温哦！温度大概在六七十度。
6、棉花糖融化以后，加入烘焙奶粉压拌均匀（图7）
7、奶粉压拌均匀以后，加入炸好的面条和切碎的蔓越莓干（图8  图9）
8、但是奶锅太小了，直径只有18CM，没法操作，所以，材料移到硅胶垫上（图10）  就很容易和匀了。不要太用力压面条哦，太用力， 面条碎掉就不好看啦！ 9、揉合均匀后，放入烤盘里整形（图11），冷藏半小时左右，就可以切块开吃哦
双层蜜桃奶冻
看到水蜜桃这种粉粉嫩嫩的颜色，无论如何都会忍不住少女心泛滥啊～

模具是中空的天使蛋糕模，总容量是300ml。
用料：
【A 蜜桃层】
1只成熟水蜜桃
150ml水
10g白砂糖
1.5g寒天粉
【B 牛奶层】
150ml纯牛奶
15g白砂糖
1.5g寒天粉
做法：
【A 蜜桃层】
成熟水蜜桃（最好是还有一点硬身，不至于十分软的程度）去皮，取果肉，切粒。
寒天粉放入水中浸泡，小火加热至寒天粉融化。
寒天液中加入砂糖，加热至砂糖融化。
寒天液倒入模具中，放入蜜桃肉粒，放凉至稍凝固。
（模具可放入冰箱冷冻室1分钟左右取出，因寒天量较少，较易凝固。）
【B 牛奶层】
牛奶加入寒天粉，加热至寒天粉融化。加入砂糖，加热融化。
牛奶寒天液缓缓倒入模具中，放凉至完全凝固。
轻轻用牙签挑开奶冻边缘，使奶冻与模具慢慢分离。翻转模具，用碟子承接，脱模。
切开，品尝。
椰蓉花形面包（君之配方）
漂亮的花形，可惜我用的小烤箱，太挤了，烤出来变了形。味道还是不错的。
用料：
140克（面团）高筋面粉
50克（面团）水
30克（面团）温水
5毫升（面团）耐高糖干酵母
25克（面团）细砂糖
1.25毫升（面团）盐
6克（面团）奶粉
15克（面团）全蛋液
15克（面团）黄油
30克（椰蓉馅）椰蓉
15克（椰蓉馅）黄油
15克（椰蓉馅）全蛋液
15克（椰蓉馅）细砂糖
适量，装饰用，可省略果酱
做法：
黄油15克软化后，加入细砂糖和全蛋液各15克，拌匀，再加入椰蓉。
用手把步骤1中的食材揉匀，椰蓉馅制作完成，分成6份备用。
15克黄油软化备用。温水溶解干酵母，静置5分钟。
面团材料除黄油外的所有材料放入面包机内桶，开启自动揉面功能，20分钟。
加入弄碎的软化后的黄油，继续启动自动揉面功能。
将面团揉至扩展状态。
27度发酵约1小时，至面团变为2-2.5倍大，手指沾面粉插入面团，小孔不回缩。
取出面团在案板上揉压排气。分成6份，盖上保鲜膜醒发15分钟。
每份面团包入一份椰蓉馅。
包好馅的面团收口朝下，压扁。
用刀切12刀，摆好花形。动作要迅速一些，不然切开的刀口又粘一起，不好摆花形。
摆盘后在温度38度、湿度80%以上的环境中发酵，直到变成原来的2倍大，刷上全蛋液，中间点上果酱。发酵时可在密闭空间放一碗热水，增加温度和湿度。我就是在加盖的炒锅中进行的。果酱只是装饰用，没有也可以省略。
烤箱上下火180度预热后，放进去烤15分钟，至表面成金黄色即可。
5分钟早餐-饭团
家乡街头美食，宁波人的早餐：大饼，油条，豆浆粢饭，各种汤包……😊
用料：
350克(3人份)糯米
半包榨菜丝
半包萝卜丝
少许肉松
少许熟花生米
270克水
做法：
糯米饭煮熟，桌上铺油纸，然后放上一层薄薄的糯米饭，然后把榨菜丁，萝卜丁撒上，中间放肉松，撒上几颗花生米
盖上一点糯米饭(防漏)，像包寿司一样，压一下，卷起来就好了
随便包一下，还挺好看的啊😀
可以开吃了，想家了唉😇😇😇
零失败柠檬蜂蜜茶
用料：
7~8个柠檬
500克包装的一瓶蜂蜜
做法：
清洗。柠檬表面抹上生粉及盐，用刷子刷洗干净表面的蜡及脏污。
切片。
装瓶。四五层柠檬一层蜂蜜，大概这样的比例。
保存。放冰箱冷藏，大概四五天后泡水喝风味更佳。
香辣口水鸡
香辣口水鸡，是一道下饭菜，看上一眼就让人充满食欲感。做法也很简单。
用料：
3只(约500g)鸡腿
30g香葱
15g姜
5g花椒
2瓣蒜
1颗(约15g)香菜
2个(约10g)小米椒
8g花椒油
8g辣椒油
8g芝麻油
30g生抽
15g香醋
15g料酒
15g白糖
1g盐
3g熟白芝麻
20g熟花生米
做法：
准备好所有食材；
小米椒、香菜、生姜、大蒜、一半香葱分别切成碎末，熟的花生米压成粗的碎粒备用；
准备1个深碗（微波炉适用的陶瓷碗或者玻璃碗），放入鸡腿、葱节、姜片、花椒，再放入没过鸡腿的冷水，不加盖放入微波炉中，微波火力1000W煮8分钟；
然后转微波火力500W继续煮10分钟，煮好之后，取出，马上放入准备好的冰水中浸泡10分钟左右至彻底过凉；
捞出鸡腿沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中；
把所有调味料放入碗中，再兑点步骤3煮鸡腿的鸡汤，拌匀成调味汁；（调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点）
把调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
超级好吃的酸菜馅饺子
我一直都不太会包饺子，这几年才慢慢自己和面自己包，但是依旧包不好看，但是和馅一直都是很好吃，这个方子真的很好吃，上次包了好多酸菜饺子，家里人很爱吃，顿顿吃，吃了好几天哈哈哈
用料：
东北酸菜
猪绞肉
葱
五香粉
十三香
蚝油
海鲜酱油
白糖
盐
鸡精
食用油
做法：
先把酸菜从袋子里拿出来，投几次水，沥干水，用力挤出多余的水，挤干后，剁成沫，备用
猪绞肉用五香粉，白糖，蚝油，海鲜酱油，鸡精，和大量的食用油，腌制，油一定要多，腌两个小时
腌好得猪绞肉连同油一起放入锅中炒，油一定要多，更像是煎，边煎边用铲子铲碎肉沫，煎到看起来有点干的时候，关火，晾一会
剁好得酸菜放入大盆里，葱切沫，放进去，再将晾好得肉沫和锅里的油一起倒进去，再放盐，海鲜酱油，鸡精，十三香
馅和好就可以包饺子啦，不过我不太会包，馅还是非常好吃的
栗子焖鸡
用料：
300克姜鸡一只栗子
葱
蒜茸
糖
绍酒
适量胡椒粉
做法：
鸡洗净斩件，加生抽、胡椒粉、绍酒拌匀烧热油，爆香姜、葱、蒜，放鸡块炒至金黄，加栗子，溅少许绍酒、糖、加水焖至熟透