xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
厨师长教你：“麻辣火锅底料”的正宗做法，很多小技巧，先收藏了
厨师长教你：“麻辣火锅底料”的正宗做法，很多小技巧，先收藏了
用料：
30克桂皮
25克八角
3个去籽的草果
40克小茴香
10克白扣
800克干辣椒
100克生姜
200克大葱
80克小葱
50克青花椒
30克高度白酒
5克香叶
20克永川豆豉
800克红油豆瓣酱
40克酒糟
5000克牛油
做法：
首先我们开始准备香料
盆中加入桂皮30克
加入八角25克
加入去籽的草果3个
加入小茴香40克
加入白扣10克
然后加入温水清洗干净之后浸泡20分钟备用
这一步的目的是去除香料中的杂质和苦涩味
20分钟之后将处理好的香料搅碎
这样可以让香料更容易出味和减少熬制的时间
然后将搅碎的香料倒出备用
下一步我们开始制作糍粑辣椒
盆中加入干辣椒800克
加入开始浸泡30分钟备用
浸泡的目的是软化干辣椒方便于剁成辣椒蓉
30分钟之后将干辣椒剁成辣椒蓉备用
下一步我们开始准备炸油的辅料
准备生姜100克切成姜片备用
准备大葱200克切成葱丝备用
准备小葱80克拍散之后切成葱段备用
然后准备香菜50克切成段放入盆中备用
下一步我们开始准备牛油火锅的配料
碗中加入青花椒50克
加入高度白酒30克将青花椒搅拌均匀备用
加白酒浸泡的目的是最大限度的激发花椒的香味
准备整个的干辣椒100克放入盆中
加入香叶5克
然后加入白开水浸泡20分钟备用
准备生姜40克切成姜末备用
准备永川豆豉20克剁碎之后放入碗中备用
准备红油豆瓣酱800克放入碗中备用
准备酒糟40克放入碗中备用
最后再准备牛油5000克改刀切成小块放入盆中备用
下一步我们开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后将牛油下锅开大火熬化
然后我们将油温烧至5成热
油温5成热之后将切好的姜葱和香菜下锅
开中小火把姜葱香菜炸至成金黄色
这一步的目的是取其姜葱和香菜的香味
同学们底料香不香全部靠这一步
姜葱香菜炸至成金黄色的时候捞出丢弃不用
然后我们把油温回升控制在5成热
油温5成热之后将处理好的糍粑辣椒下锅
糍粑辣椒下锅之后开中小火翻炒15分钟
同学们这一步需要把糍粑辣椒的水分炒至略干
15分钟之后加入泡好的干辣椒和香叶
将干辣椒炒匀之后再将豆瓣酱下锅
开小火炒20分钟把豆瓣酱炒散炒香
20分钟之后加入处理好的豆豉和生姜末
然后继续开小火炒15分钟把豆豉和生姜的香味炒出来
15分钟之后将处理好的香料下锅
然后开小火炒10分钟
将香料炒均匀之后再加入处理好的青花椒
同学们花椒属于挥发性的调味品不能久炒
花椒下锅5分钟之后加入冰糖30克
加冰糖的目的是提鲜和中和辣味
冰糖炒化之后加入酒糟继续炒10分钟
酒糟炒至10分钟之后加入高度白酒20克
加入白酒的目的是去除牛油中的异味，同时增加火锅底料的香味
最后再熬制10分钟即可出锅
同学们炒好的火锅底料不能马上食用，必须静置12小时之后食用最佳
一道家常版的麻辣火锅底料就制作完成
凉拌香菜（适合减肥时期缓解嘴巴的无味期）
用料：
3把香菜
1把土芹菜
半个洋葱
 1个柠檬
1个大蒜子
看个人食辣程度自行添加小米椒
2汤勺生抽
2汤勺陈醋
1汤勺生蚝
2调料勺麻辣鲜
十几滴芝麻油
1/2调料勺白糖
做法：
将食材洗干净，香菜根部一起切段凉拌不需要扔掉，土芹菜（就是比较细的那种芹菜）去掉叶子切段，洋葱切段，小米椒酌情切段添加，柠檬切三分之二，剩下三分之一挤成汁丢盆（大盆），大蒜子切碎，所有食材丢入盆。
依次加入生抽、耗油、麻辣鲜、糖、麻油，搅拌均匀静置一个小时。就能开动啦。特别下酒，也适合减肥不吃晚饭的女孩子。
( っ'-')╮ =͟͟͞͞🏀
放置一小时后可以找个干净的储存罐将菜倒入储存罐里放冰箱保存三天。如果减肥饿肚子可以适量拿出来吃两口，即不长胖也可以过过嘴瘾。这个方子也适合凉拌鸡爪，只需要将鸡爪凉水加入料酒生姜煮熟，剁小份，放入该凉拌菜中。
传统瑞士奶酪火锅
爱不释筷。欲罢不能
用料：
400g传统奶酪。切达 发达 奶油奶酪都可以
25g黄油
适量洋葱
适量土豆
适量胡萝卜
适量西兰花
适量蘑菇
适量粟米粒
！一定有！冻榴莲
适量全麦面包
适量黑胡椒
适量盐
可有可无奶油
备用牛奶
干红红酒
另可搭配西生菜 等
绝对混搭巧克力酱
做法：
黄油炒香蔬菜 盛出待沾
倒入奶酪 觉得干可以加红酒和牛奶 重口味可以加奶油
大火煮开转小火
开吃。
四川泡菜
用料：
泡菜坛子 或 酿造葡萄酒的坛子
15克 / 升糖
15克 / 升盐
3～5片/ 升香叶
1 粒/ 升八角
7～15粒 / 升花椒
一小块 / 升姜
5～10粒/ 升小米椒
看容器和蔬菜而定凉白开水
视喜好而定蔬菜
一小瓶盖白酒
做法：
坛子洗净晾干
加入高度白酒用以消毒容器 （如果有烤箱可以把坛子放入烤箱消毒 温度为150度20分钟）
蔬菜洗净切块，放置阴凉处控干水分。（ 如果天气潮湿也可下水微焯再控水后加入坛中）
将香料用热水浸泡1分钟再放入坛中
混合凉白开和糖盐，来配置泡菜水
将豆角放在最下面，接着是萝卜类， 卷心菜类的放在最上面。每层可以放姜片和小米椒 （最后捞出来的时候可以拿姜片和小米椒做菜，例如酸豆角炒肉末）
将配置好的水缓缓倒入坛子，没过蔬菜 尽量减少坛中空气含量。 最后盖上盖子并用水封口。（1用凉白开封口，2泡蔬菜的过程中要保持水不干）
香甜可口的紫薯发面饼
这个饼是发面的，做好之后香甜软糯特别好吃，孩子吃过一次还要吃第二次，可以一次多做点，冻在冰箱里，吃的时候拿出来直接酪
用料：
500克面粉
250温水
5克酵母
2克白糖
10克水
10克油
适量紫薯
适量红糖
做法：
用温水把酵素和白糖化开，和成面团，让其发酵，趁发酵的时间开始准备紫薯
买来的紫薯洗干净削皮
一个一个的削皮
切块
大火上锅蒸
蒸熟以后倒成泥
加入红糖搅拌均匀
然后团城几个等量的球，也就是陷
面团发好了，分成等分
其中一份擀成边缘薄中间厚的饼胚
其中一个紫薯球放在饼胚上，包裹住
表面粘取一点点水，粘满芝麻
用擀面杖擀平
可以一口气做很多张，落在一起，用保鲜袋隔开，放冰箱冷冻
锅中少放一点油
把饼胚放进去烙饼
表面金黄即可
刚出锅表面酥脆，香甜可口
特别好吃
冷冻在冰箱里的生胚，吃的时候拿出来稍微解冻，表面发软就可以放在锅里酪
两面酪
两面酪
出锅
茨菇烧肉
用料：
小茨菇
五花肉
姜
盐、老抽、生抽、糖、醋
做法：
五花肉切块焯水
锅里加少许油，下姜片，入焯过水的五花肉，中小火煸至大部分油出来
加茨菇翻炒
加老抽、生抽、盐、糖、醋和漫过菜的温开水，大火烧开后转中小火焖
焖半小时后倒入砂锅继续炖，直至收卤，调味开吃。
本幫蔥㸆大排
香港菜實在没味道，看姚小胖的便當菜啟發了我的味覺。想起小時候的味，靠著邊嚐邊加料煮成的。麻煩友邊吃邊說像了，但没上海吃的一吃就溶的肉嫩，果真麻煩⋯⋯
用料：
一勺半老抽
大半勺生抽
1.5g細鹽
1g醃扒2g煮燜糖
1個鸡蛋清
15g淀粉
6根葱
10滴醃制扒姜汁
5g花雕酒
做法：
4塊豬扒拍匾，再拿刀背敲細井字型，拿廚房紙吸乾水份，放薑汁、花雕酒、細鹽、少少胡椒粉，少少生抽，一個蛋清（不要蛋黃，肉質會嫩），手抓勻料進豬扒，最後加15g生粉抓勻，蓋上保鮮紙入雪櫃至少半個鐘以醃的時間。
自己煮的太忙，忘了拍油泡豬扒過程，比放炒菜多一大半的油，油熱冒煙後，一塊豬扒平放鍋了，炸至二面一變色拿夾子夾起，不要久，因再要放醬油燜。
第一步炸完的豬扒色是這樣，圖二要拿炸完豬扒的油爆香白先，再拿蔥尾一起爆香之後，放下豬扒，把底的蔥放在豬扒上，扒蕉底。
到這一步，先把花雕酒沿鍋邊撒下，再加1菜刀半的老抽（炒菜勺）、大半勺生抽、少少雞粉、2g糖，倒水平豬扒，蓋上鍋蓋，大火滾開。
轉至中小火，手機即按5分鐘，最好大滾後試味，再小火燜5分鐘，手機一響再反一反豬扒，再教手機5分鐘。
前後10分鐘，馬上試豬扒汁味，如鹹、淡，就靠糖、老抽、生抽調味，自己家裡不大吃甜，加少了。這時開大火收汁，自己大火一時收不乾，又怕豬扒老，馬上想到沙糖能凝固汁快。又加了一g糖，但又怕甜，固此再加了5g的老抽。廚友們可根據自己的口味隨意變化。最好留一點點汁，不要太乾，一般上海人都喜歡淋紅燒汁吃飯。
自己汁稍為多了一點，如果再煮下去，豬扒就會變老，吃後叫人給平分，大的說上海味像了，就是没有入口即化的嫩滑感覺，邊吃這時豬扒已剩一塊半了，再有小的没回家在路上，特地煮給他吃的。小的回來留了一點豬扒汁給他裝飯，吃後叫評分，他給92分。我反問你難到有吃過這菜嗎？結果他說没😂
鲜虾馄饨
鸡丝鲜虾馄饨
用料：
猪肉
鲜虾
葱姜
鸡汤
做法：
剁馅儿，包馄饨
煮好后，盛入鸡汤中，加入紫菜和鸡丝肉，加白胡椒
简易快手草莓圣诞奶油蛋糕
圣诞节了，就想给家人们做个奶油蛋糕欢乐一下~
用料：
1个六寸戚风
适量淡奶油
适量白砂糖
两个草莓
做法：
先烤个戚风胚子，烤完倒扣放凉脱模横切三片备用
淡奶油加糖打发，奶油看自己大概需要多少，甜度自已调节，我没有称重大概是三百克奶油30克糖的样子。打发之后就可以抹蛋糕胚了，抹完胚子用圆形裱花嘴裱一圈围边，草莓一切二，中间挤奶油做成圣诞老人，眼睛位置可以用黑芝麻，或者融化一些黑巧克力点上去，都可以。放好草莓之后再选个喜欢的花嘴装饰一下~
最后写上祝福语就完成啦，我一激动写了happy，大家可以无视~~~
最后装进蛋糕盒就欧啦
蒜末蒸茄子
处女秀，谢谢大家！
用料：
3根细条茄子
一颗蒜
适量姜
2个青椒
一个红尖椒
若干生抽、陈醋、白糖、鸡汁、盐
少许油
做法：
把茄子洗净，切薄片再切细条状。
马上装盘，入锅隔水蒸熟 。(放空气中时间久了茄子会变黑哟😃)
蒸的同时，把蒜切末，姜切末。
再把青椒切粒，红椒切圈，也用一小碗装。
用一个小碗装小半碗生抽、适量盐、鸡汁、一点陈醋、一点白糖（这个依个人口味）调汁备用。
起油锅，把蒜末姜末倒入煸炒出香味以后，把青椒红椒倒入锅中翻炒一下，即刻把调好的汁料（步骤3）倒入锅中。
趁热浇在蒸熟的茄子上，一屋子香味就出来了*^O^*
过新年一定要做的中国风糖霜饼干
虽然一年有很多节日，但是春节还是我们最重视的一个。是结束也是新的开始，有多少人盼望着一年到头可以回家团圆。又有多少人盼望着和不顺的一年告别，去开始一段新的故事。每一年都是成长，从小时候的盼望着新衣服和压岁钱，到现在给孩子买新衣服和发压岁钱。改变的年纪和发际线，不变的是渴望一家人围炉的热络。我喜欢中国传统的寓意吉祥的图画，配上大红色特别喜庆，有过年的感觉。把这些漂亮的糖霜饼干送给朋友家人，也是不错的新年礼物呢！
用料：
70克饼干部分：黄油
45克糖粉
25克牛奶
150克低筋面粉
1个糖霜部分：蛋白
150克糖粉
适量食用色素
做法：
黄油软化后加入糖粉，用手抽拌匀；
分两到三次加入牛奶，搅拌均匀之后再加入下一次；
筛入低筋面粉；
用刮刀拌匀，无干粉即可；
放在案板上擀成薄片（案板上最好铺一张保鲜膜，容易取下来），用饼干模或者自己画出来的图案刻出图形来；
全部刻好再统一取下来；
放在铺了锡纸的烤盘上；
我做了好几种图案，都一一刻出来；
送入提前预热好170度的烤箱，大约12分钟，表面发黄即可；（如果要留洞眼儿穿绳子做成中国结之类，在烤之前要在饼干上戳个洞哦）
冷却以后在饼干表面用可食用铅笔勾出细节轮廓，方便一会用糖霜区分涂色；
然后制作糖霜：1个蛋白放入一个无油无水的盆中；
加入50克糖粉，用手抽搅拌均匀；
再加入50克糖粉拌匀，再加入50克糖粉拌匀；
最终的状态应该是有粘稠度，滴落之后的纹路可以保持几秒钟不消失；分成几个小碗，加入不同颜色的色素调色，然后装入裱花袋；
以鲤鱼饼干为例，用大红色在上半身和下面鱼鳍上填色；
等红色干了以后用黄色在鱼肚子部分填色；原则是每个颜色之间要等干透再填色，否则会晕染；
然后用白色画眼睛，白色干了之后用黑色画眼珠；同时也可以制作其他的饼干，比如福字，就更简单一些，在饼干表面勾出福字轮廓，用红色填充就可以了；
用黄色和白色装饰鲤鱼的表面，全部干透之后，用金色色粉加入一点朗姆酒，用小刷子刷在鲤鱼的肚子及鱼鳞部分，看起来更加金灿灿，没有金色色粉可以省略；灯笼的做法也是一样，大红色打底，干透之后画出表面的线条和写春字，彻底干了也刷金粉；
鞭炮饼干是把白色涂满圆形，干了之后在表面用可食用铅笔画出鞭炮的轮廓，再填色；
成品
成品
不用柴火灶也可以煮有锅巴的#咸肉菜饭#
用料：
一个咸肉
2颗青菜
1杯大米
少许猪油
少许盐
做法：
家里咸肉放在速冻，只好拿咸肉圆子叻～大米提前浸泡3小时。
炒锅放入少许油，肉切小爆炒后倒入米和水，水比平时煮饭少些
青菜提前炒半熟
米饭小伙煮，水快煮干时倒入青菜
青菜铺上，盖上锅盖再煮一会儿，可以往边缘倒一点点食用油
用锅铲铲下，有锅巴时就能出锅吃饭啦～
啦啦啦，可以吃啦....
火龙果慕斯
用料：
牛奶60-90克 A火龙果300 克
白砂糖50克牛奶15-20克B
消化饼干80-100克 淡奶油200克
吉利丁片3片（15克）黄油45-50克
 温水50克
做法：
1.把所有材料称好，两片吉利丁拿冷水泡软，另一片备用


2.黄油用微波炉或隔水融化，饼干磨成粉


3.将黄油倒入饼干沫，搅拌均匀.


4.拌匀的饼干沫倒入6寸模具，用汤匙压实，放冰箱冷藏


5.火龙果放搅拌机加入15克牛奶打成果泥


6.牛奶加入白糖隔水加热，白糖融化后关火，放入泡软的两片吉利丁，搅拌至融化


然后倒入250克火龙果泥 留50克备用
8.另取一个盆，倒入200克淡奶油打发，不用太硬


9.将打发的淡奶油拌入火龙果泥中


1
慕斯糊就做好了


11.从冰箱取出铺好饼干底的6寸模具，把慕斯糊倒入，轻轻震几下，震出气泡，放入冰箱冷藏2小时（冷藏不是冷冻，别再问我了）


12.下面做慕斯果胶面，把剩下的一片吉利丁冷水泡软，碗里倒50克温水，放入剩余的50克火龙果泥拌匀，然后放入吉利丁搅拌至融化


13.两小时后取出慕斯糊，这个时候差不多冻成型了，把果胶倒入


14.用牙签把表面小气泡弄破，放入冰箱6小时，我放了一夜


15.第二天拿出脱模，就是用吹风机吹模具四周，然后用手拖住底部往上顶一下就可以了

表面装饰一下自己喜欢的水果.
迷你蛋黄吐司糖霜饼干
这让我想起了宫崎骏的动画电影《借东西的小人阿莉埃蒂》，这大概是小阿莉埃蒂吃的小吐司。我们虽年岁渐长，但内心始终保留着童话给我们的那份美好。


正因如此，我们对这种可爱的小东西毫无抵抗力。


模具未上架之前，小地主送了一套给做私房的好友。她在一周内卖了400来组小饼干。看来它对大人和小孩都充满了魔力。
用料：
100克黄油
80克糖粉
40克全蛋液
220克低筋面粉
40克杏仁粉
4克可可粉
做法：
黄油室温软化过筛加入糖粉搅打均匀。分2次加入鸡蛋液，搅拌均匀
过筛加入低粉和杏仁粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时
将面团从冰箱拿出，稍微整形，揉成直径5-6cm的圆柱形或方形条，不要揉捏过度。
用小刀将面团切成厚厚的一块块。可以是5-6cm厚度，也可以8-10cm厚度。
用吐司模具切下面团，叠放一起。切剩的面团边角料留着备用，请不要再揉进去。
全部切好后裹上保鲜膜整形。可以将吐司的腰和底部弄瘦点。这样瘦长型更好看。然后送入冰箱冷冻2小时。
将刚刚切饼干面团剩下的边角料，加入可可粉揉均匀，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成正方形，能包住饼干底的大小。【这里我试过好几次，擀的越薄，成品越好看】然后送入冰箱冷藏2小时。
冰箱里拿出，用可可外皮包住饼干底。包好后再稍微整形下，冰箱冷冻2小时。
冰箱拿出后，用小刀切片，
5-
6cm左右。太薄不好看。
烤箱150度烤13-15分钟。自己注意表面颜色变化。
用小勺或裱花袋挤上糖霜。越自然越好。
用AC蛋黄色、英国Squires Kitchen 黄水仙调两种不同颜色的蛋黄糖霜，挤在蛋白上。这样饼干就做好了。
糖霜干后，可以装袋送人或售卖了。真的十分可爱哦。
模具还可以做各种可爱的糖霜装饰
也可以在面团上用小刀，勺子等工具做各种图形，再放入烤箱烘烤。
杏鲍菇炒四角豆
健康素食，除了油盐啥也不放，原汁原味！
用料：
1个杏鲍菇
300克左右四角豆
适量山茶油
少许盐
做法：
杏鲍菇切片，四角豆斜切片
放油先下杏鲍菇煎炒出香味，再加入四角豆一起翻炒
加入少许开水闷煮一会儿，让它们熟，水快烧干时加盐调味即可
原汁版番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋，大家都不陌生吧～～

当然也是我们家受欢迎的家常菜啦！
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
3克盐
15克油
5克糖
做法：
新鲜成熟的番茄2只，切成块备用，看这颜色就诱人！
鸡蛋4只加盐1克打散，打到有泡沫出来基本就算好了。
锅烧感觉烫手时，热放入油10克，接着倒入鸡蛋液煎几秒钟，如图所示。
再搅拌一下未凝固的蛋液，把蛋饼翻过来，继续翻炒。等成了半生半熟的块状时，盛出备用。
再热锅内加油再煸炒番茄。
出汁时倒入之前备好的鸡蛋块，继续翻炒几下，改中小火煮3~5分钟，具体看情况，不能干锅。此时的鸡蛋已经吸满了番茄的汁～
接下来加入糖5克，盐3克调味，准备出锅。
一道营养美味的番茄炒鸡蛋出锅啦！
鲜、甜、香、嫩、滑～～
白云猪手
用料：
1公斤猪手
2根葱
3片姜
6颗八角
4个小红尖辣椒
少许糖
适量盐
750ml白醋
适量（没过猪蹄为宜）冰水
做法：
葱切段,姜切片,备用;猪手斩件,小红尖辣椒切小段
将猪手冷水下锅,加入葱段,姜片,八角,大火至水沸,小火煮30分钟
冰水泡猪手1个小时
将2-3步重复两次,但将每次煮的时间从30分钟缩到20分钟,冰水泡1个小时
白醋,糖,盐,混在一起,加热至沸,放凉,加入冰水,加入辣椒圈,将猪手浸泡其中,放入冰箱过夜.第二天早晨就可以吃到冰冰凉凉清清爽爽的白云猪手了,甜甜酸酸的味道当中还有一丝辣意
家常版酸菜鱼
今天LG去钓鱼钓了一条几斤重的草鱼[飞吻R]怎样煮好呢？闺蜜说做酸菜鱼吧．有现成的食材🐠、酸菜，立即行动．
用料：
1条草鱼
一斤酸菜
适量花椒
一个蒜
适量姜丝
一勺盐
2勺料酒
5个干辣椒
2勺淀粉
1个鸡蛋清
适量葱花
各适量泡椒、小米椒
半勺胡椒粉
1勺鸡精
做法：

草鱼肉切片、鱼骨切段．酸菜处理干净切小块、蒜些切片切些蒜蓉、切姜丝、小米椒切圈、干辣椒切段备用．
鱼片加入盐➕胡椒粉➕料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟待用
锅内倒入适量油烧热放入一半花椒爆出香味、加入蒜片、姜丝、泡椒、爆出香味
加入酸菜中火翻炒一分钟左右、倒入开水、
大火烧开
放入鱼头鱼骨、加入鸡精、盐一勺、两勺白醋熬出鲜味、把酸菜和鱼头鱼骨捞出来放在盆底
把鱼片一片片的迅速放入剩下的汤中
千万不要翻拌、煮至鱼片变白色即关火、连同汤汁一起倒入到酸菜鱼骨鱼头上面．
锅内倒入适量油烧热、放入剩下花椒、蒜片蒜蓉、小米椒、干辣椒🌶️中火爆香、
迅速淋在鱼汤中、撒上葱花、
😋超级无敌下饭酸菜鱼出锅啦、汤汁鲜美、鱼肉鲜嫩、酸辣开胃、汤汁拌饭再多米饭不够吃、今晚我又吃撑了😂
用高压锅做红烧猪蹄
红亮香软，不油腻，老少皆怡
用料：
2000g猪蹄4个
4个大料
1段葱
4片姜片
2片桂皮
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
2块冰糖
做法：
猪蹄加盐过水打沫
凉水冲后上高压锅
葱放段，姜放片，桂皮折断放入锅中，再放入大料，老抽，生抽，料酒，冰糖和盐，最后加入略没过猪蹄的开水。
用高压锅煮肉火力烧
高压锅开后再放到火上收汁。
待收汁完毕红亮的猪蹄出锅。
夏日续命水｜🍑蜜桃苏打水
苦夏无边，唯有吃冰消暑。

我们最近常做的食物：蜜桃苏打水和芋圆，都是容易料理的好食谱，对单身人士相当友好。

夏天的白昼很长，长到下午六七点太阳收走余晖的前几分钟，还满屋子阳光。

那天下午宅在家拍桃子冰饮视频，瓶瓶罐罐摆好准备就绪时，阳光刚好打在桃子酱上，像舞台灯光，不用调色也很美。


只要有桃子酱和苏打水，你在家也能做出一杯和饮料店颜值媲美的桃子冰饮，重点是经济实惠还美味。

小贴士

为了让蜜桃苏打水颜色看起来富有层次感
我们用桃子皮熬了桃子糖浆
当然你也可以省掉这一步骤
按照下面的配方可熬制约40ml桃子糖浆


材料

手作桃子果酱
桃子糖浆配方
2颗桃子果皮
200ml水
40g白砂糖

详细的做法教程都在视频里啦
用料：
2～3勺手作桃子果酱
2个桃子
1瓶苏打水
40克白砂糖
做法：
用盐搓洗桃子表面，冲洗掉表面的毛毛
桃子削皮，放进平底锅里熬出淡粉色后关火，约8分钟左右
用过滤器过滤，桃子水回锅重煮，加适量白砂糖，熬制桃子水颜色变深，有糖浆的黏稠感
桃子水由浅粉变深，就可以熄火倒出来备用了
准备好桃子酱和薄荷叶、冰块
杯子里放入适量的冰块，舀入2~3大勺桃子果酱
倒入糖浆，糖浆本身已加了糖，适量即可
倒入无糖苏打水，用薄荷点缀
为了让夏日蜜桃苏打水颜值更高，给它设计一个发型，3片桃子立刻提升整体颜值
详细桃子酱可关注我们
牛奶燕麦高纤饼干
当妈的也许都有这样的感觉
自从宝宝出生以后
整个人变得特矫情
总觉得外面买的零食不健康
非得要自己做才放心

好吧
这一次我要做的是
牛奶燕麦高纤饼干
参照了知味人生_丫头 的方子
第一次做就成功了
很简单上手~

这款饼干口感非常丰富
原方子的油量和糖量比较大
我把减少的糖油量换成了牛奶
如果依然觉得甜还可以适当减少糖粉
把糖粉重量换成牛奶哦~
用料：
90克低筋面粉
80克快熟原味燕麦片
30克糖粉
35克玉米油
60克牛奶
2克食用小苏打
做法：
烤箱预热180度
把材料秤量准备好
剪两张硅油纸，一张覆盖烤盘，一张大概12㎝＊12㎝。
另准备一个平底碗/平底杯（底部基本能贴紧桌面那种。）
所有粉类混合，用手动打蛋器搅拌均匀。
倒入牛奶和玉米油，用刮刀搅拌均匀。

把混合物搅拌均匀后，搓成小丸子，放在硅油纸上。小丸子之间隔远点。
如图所示，用碗底和硅油纸把小丸子压扁。
两张硅油纸之间的小团子就被上方的杯子（碗）压成扁扁的小饼坯啦~
大概压成5㎜厚
我这个太薄了
建议压厚一点，会更有口感！
每个小饼之间要留一点空隙
入烤箱
180度烤15分钟

注意~烤箱烤制结束后不要立刻拿出来，用余热闷十分钟的话，饼干会更加硬脆。
如果想制作软一些的饼干请忽略此步。
出炉后放在烤架上晾凉
一开始饼干还会有点软
冷却后的饼干会变得硬脆的~
草莓冻芝士
分量：边长14.5cm×高5cm方形慕斯圈一个
用料：
500g草莓
150g白砂糖
半个取汁柠檬
戚风蛋糕片
150g奶油芝士
150g草莓酱
150g淡奶油
30g牛奶
1片半（5g每片）吉利丁片
40g白砂糖
80g草莓汁
半片（5g每片）吉利丁片
适量黑白巧克力
草莓
糖粉
做法：
材料A中草莓洗净擦干去蒂，一切四，加糖腌制1小时至糖溶解，出汁
放入微波炉，中高火5分钟
取出后盛出一部分草莓汁留作镜面用
其余的继续放入微波炉高火10-20分钟。根据汁水情况决定时间长短。最后浓稠了即可。晾凉备用
材料B中，奶油芝士隔热水软化
吉利丁片凉水泡软，放入牛奶中隔热水融化
淡奶油加20g糖打至约6-7分发，提起打蛋器滴下的痕迹基本不会消失
软化的芝士打匀至腻滑
加入草莓酱
拌匀
加入牛奶吉利丁液拌匀，加入打好的淡奶油拌匀。这样冻芝士液就做好了
模子包锡纸，放入托盘中，先用一片略小于模子的戚风蛋糕片打底（普通4蛋戚风，25B烤盘一盘，烤好后切好尺寸）
倒入芝士液。入冰箱冷藏4小时以上
材料C中，提前备好的草莓汁中，放入半片用凉水泡软的吉利丁片
隔热水融化
放至室温后倒在已经凝固的冻芝士上。继续入冰箱冷藏半小时以上
材料D中，黑白巧克力分别隔热水融化
倒入乐葵3D甜心模中，入冰箱冷藏至硬
即可脱模
冻芝士从冰箱取出，揭掉锡纸，放入大平盘中，用吹风机吹一下四周然后脱模。四周粘一圈草莓片。上面摆好3D巧克力，摆上适量草莓，把一小部分白巧克力装入裱花袋中，减小小的口，挤在蛋糕上。最后撒少许糖粉，蛋糕即成
肉皮冻
无添加Q弹的肉皮冻，灌汤包汁多，好吃的秘诀就是添加肉皮冻了哦
用料：
500克猪皮
2个八角
1块桂皮
3片香叶
60克料酒
水
做法：
主锅加入500克猪皮，1200克水，30克料酒，八角2个，桂皮1块，香叶3片，设置15分钟/100度/反转小勺
取出肉皮，清理掉上面的肥肉，一定要刮干净哦
顺便可以把肉皮切成小块
放在主锅里，加1000克水，10分钟/100度/反转小勺，清洗上面的油
倒出肉皮，清理主锅，加入500克肉皮，1000克-1200克水为标准，肉皮少就少加水，30克料酒，设置60分钟/100度/反转小勺
煮好后倒在盒子里，放凉后放在冰箱冷藏
12小时后就可以吃啦，带肉皮的很好吃哦
如果不喜欢切，可以清洗完，放入主锅设置10秒/速度7
觉得块大，再增加几秒
想要做灌汤包，煮好后，设置1分钟/速度10，把肉皮完全打碎
酸甜水萝卜￨酸甜适口
小时候过节我爸都会准备一桌好吃的

除了大鱼大肉以外

我最爱的就是酸甜水萝卜

脆脆爽爽，酸甜适口的一道快手菜

别看这道小菜貌不惊人

可吃起来一定会给你惊喜的

快点和我一起行动起来吧！
用料：
400g水萝卜
30g糖
15ml（如果不耐酸可以放10ml醋）白醋
做法：
水萝卜切丝，越细越好，切不好可以用工具擦
糖和醋倒入碗中搅匀，大概比例是两勺糖一勺醋，倒入水萝卜中，搅拌均匀
就可以吃啦
美味的芝士奶油焗红薯
为了孩子吃到健康的食品 即使没有时间 也会抽出时间去做 这个非常简单 也不会花费太多时间 适合宝妈做给宝宝吃 30分钟就搞定了哦😊
用料：
1个红薯
少量芝士
30毫升（半碗）牛奶
20克砂糖
25克黄油
1个（刷表面用）蛋黄
做法：
准备所有材料 备齐 （红薯要比较圆润的）
刷洗红薯 用纸巾把红薯包上 纸巾拍打水 使纸巾湿润 
微波炉叮10分钟取出 红薯切两半 挖出红薯肉 红薯皮保留一些红薯 不要挖的太干净 
把挖取的红薯肉放进碗里 放上黄油 芝士 砂糖 牛奶 趁热搅拌  放进红薯皮里 
再再上面放上少量芝士碎 刷上蛋黄夜 入烤箱180度 15分钟 （看自家烤箱而定 表面有美人点就OK了）
美美的芝士奶油焗红薯就好了 味道特别香 拉出的丝也非常好看
脆皮五花肉
用料：
700g五花肉
半根大葱
适量花椒
1包卤料包
适量料酒
做法：
将五花肉冷水下锅，锅里放适量的料酒、大葱、姜片、花椒，因为懒我放了一包卤料（也可以自己放点八角这些代替卤料）
开锅后关小火再煮5–10分钟左右
捞出放凉后用叉子扎孔
将盘子里面倒入适量白醋，将猪皮向下浸泡10分钟左右。
趁浸泡的空闲时间来调调料：3勺生抽、q勺五香粉、1勺孜然粉、半勺白糖、1勺蚝油
将肉划一下，将调料放上去，尽量不要沾到皮上了。（肉划开是方便肉入味）
用锡箔纸包好，将皮露出来，再刷一次白醋放进冰箱冷藏一晚上，不用盖保鲜膜
烤箱预热上220，下200。将肉放进烤箱中上层烤30分钟
切块加生菜！哈哈
大马卡龙莓果蛋糕
今年我的生日，收到太多太多的祝福，有来自家人的、朋友的、同事的、还有更多来自网络这个虚拟的媒介，得到很多素未谋面的朋友们的祝福，我发自内心的感动，也深深地感受到被祝福的幸福。 
    基本上，我是没有自己给自己做过生日蛋糕的，今年打算破例一次，做个与众不同的犒劳一下自己，虽然没有以往的浓墨重彩，但是和朋友分享的时候，在吹灭蜡烛许愿的那一刻、得到朋友们祝福的那一刻，还是有无限的甜蜜幸福涌上心头。
    深圳最近比较干燥，是最适合做马卡龙的了，群里的姐妹们最近也发起了马卡龙比赛，不知道我这款够不够格参赛呢，获奖的奖品是什么呢～～～想多了吧我。大号的马卡龙之前也烤过几只，这次觉得蛮随意的，导致之中的一个在从不沾布取下的时候过于野蛮，边缘有些碎裂，又不想花时间再烤，就将就了。马卡龙是比着5寸心型模和7寸心型模制造的，大个的那一只我特意在挤面糊的时候做得没那么圆润，事实证明并不好看，还是中规中矩些好。
    再过几天，我就要回北京过春节了，想着就要见到自己的老爸老妈，心理很期盼，很开心，但是北京的空气着实令人担心，备下了不少“N95”的猪嘴口罩，打算到北京出门时给自己武装起来，还打算去逛逛庙会呢，今年北京的雪多，如果再能赶上一两场雪，就太完美了，好多年都没见到雪了呢。
用料：
2滴粉色色素
0.5-1克蛋白粉
２盒树莓
马卡龙材料（两个5寸）：
50克杏仁粉
20克糖份
1克粉色色粉
19克老化蛋白（用于与面糊混合）
19克老化蛋白（用于制作意式蛋白霜）
41克糖
13克水
草莓慕斯馅料：
若干草莓
100克淡奶油
2克吉利丁片
装饰：
２串红醋栗
若干蓝莓
做法：
搅拌好马卡龙面糊后（面糊的制作有兴趣的朋友可以参考之前的博文介绍），装入裱花袋
寸的可以两个一起烤，先在烘焙纸上画出两个心型，再把不沾布垫在上面
画出心型图案后，可以用牙签进行调整，调整出自己满意的形状即可
放置到表面结壳后，140度预热烤箱，到上下管由红变暗后将烤盘放入
度烤20分钟，转120度，马卡龙表面遮盖锡纸，再烤15分钟出炉
脱模需要等马卡龙完全放凉后再揭下底层的不沾布
现将一片马卡龙放在底部，沿着边缘整齐地码放一层树莓
调好的草莓慕斯馅料沿着树莓仔细地挤一圈，逐渐填满底部，中间再加入莓果碎
再覆盖一层草莓慕斯馅料，馅料与树莓的顶端齐平
再将另外一片马卡龙覆盖再顶部
顶部的马卡龙用莓果稍加装饰即可
五汁膏-《舌尖上的中国》
前几天在《舌尖上的中国》第三季上看到其制作的食材非常普通，而正是这些普通的食材，却治好了露丽娅博士儿子的咳嗽，让这位来自西班牙的医学博士迫不及待地掌握这个良方。
        此方子源自清代李文炳所著《仙拈集》
用料：
200克蜂蜜
200ml姜汁(过滤后)
250ml白萝卜汁(过滤后)
250ml梨汁(过滤后)
250ml纯牛奶
一个厚底奶锅(最好是不沾的)
一个硅胶长柄刮刀
一个称重器
一个密封罐200ml
一块过滤布
一个过滤勺子(尽量买小孔的)
做法：
首先看看成品的成色是这样的，有光泽，而且用勺子舀糖浆是会有拉丝的感觉
4斤多的材料大概就只能做这么多(大概一百多克这样)
首先准备材料，雪花花的大雪梨(一斤左右，大概三个这样子，最好称量一下，可以榨取半斤梨汁)去皮，去籽，切块，用破壁机或者榨汁机取汁，过滤布过滤。
榨出来的雪梨汁一开始是是清澈的，不一会被空气氧化后就会变成灰褐色的，这是正常的。
萝卜洗白白，去皮，切块后用榨汁机或破壁机打碎取汁备用(大概在一斤半左右可以榨取相应的萝卜汁)
榨出来的萝卜汁记得用过滤布过滤哦
生姜去皮，切块，打碎后取汁用过滤布过滤。
榨出来的姜汁一样要用过滤布过滤哦，
牛奶，我用的是晨光的纯牛奶，当然用其他的品牌也是可以的，毕竟他们都没给我广告费嘛
用小碗称量好，备用。
蜂蜜用的是冬蜜，就是那种白白的，吃起来有种沙沙的感觉，这种香味会更浓郁，当然用春蜜也是可以的
来一张全家福
将以上所有材料混合入奶锅中
混合均匀后，会慢慢出现豆腐层，其实这是正常的，那是姜汁和牛奶发生反应后形成的，姜撞奶就是这样做出来的。
加热至沸腾转中小火这时表面会出现像豆腐渣的奶渣，其实这个老有营养了，但是为了美观大方得体，我们要把这层奶渣捞出。
满满一勺子的奶渣
这些就是捞出来的奶渣，别浪费了，等奶渣稍微冷却后，用过滤布再过滤一次，将里面的酱汁挤出来再倒回锅中继续煮(当然壕和有洁癖的可以略过。)
捞出奶渣后，继续用中小火加热
注意控制火候，别太大，不然在烹煮过程中气泡很容易漫出来
烹煮过程中，酱汁会慢慢转成焦糖色，记得要不停的用硅胶刮一直搅拌哦。
这时候提前准备好一碗来自喜马拉雅山的矿泉水。
当糖浆煮至这个状态后，用刮刀刮起一点酱汁滴入那碗来自喜马拉雅山的矿泉水中。
滴入碗中能成滴不散开即可停火。
煮好后的酱是表面有光泽，较浓稠的
用刮刀刮起酱汁是会有这种拉丝的，那就说明你成功了，如果没有，那就是谢谢参与奖，还需要再熬住一会。
入罐，净置放凉后再密封冰箱储存
做好的成品应该是会有点生姜的辛辣，胡萝卜的清香，以及蜂蜜的甜味，泡温水服用还是口感不错的。喜欢的厨友不妨试试吧。小提示:洗锅时记得用热水。
做这个菜谱主要是出于好奇，以及希望能帮助到真正有需要的朋友，第一次做，甚是惶恐，有什么纰漏的地方，还请海涵。有需要小弟的地方尽管留言，知无不言，言无不尽。欢迎各位加我:13421596970
造型基础之刀切馒头
，补充一下，在做好造型后，直接放到蒸笼上发酵，发酵的时候不可以直接放到有水的蒸锅里发酵！，想做好造型包子的，最先做好这个最基础的刀切馒头……还有提前说明一下，如果不喜欢放泡打粉的可以不用放也是可以的……其他不变就好
用料：
500g面粉
4g干酵母
4g泡打粉（无铝的）
25g糖25g（或者盐8g）
220g（左右）水
5g~15g油
做法：
把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起搅拌，揉成图片一样的时候放点油去揉
加油后，揉成这样的就了，不要揉太久，因为我们现在做的可是一发的方子
揉好面就马上开始压面，现在不需要发酵
压面，反复叠加压面
压到很光滑就可以了，
压好的面，最光滑表面的放下面
这个时候就开始搓面
搓成圆形长条面🐍，然后用手掌肉搓结实，面里是结实的没有孔的，搓成的面🐍，
开始刀切大小一样的馒头坯子
看到这个面坯的接口了么，这个接口是要放在下面的，
然后在每一段馒头中间来半刀，就一个馒头的高度的一半，称半刀
用手捏捏看，现在的感觉是很结实的，发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了，软中带点结实感觉就可以蒸了
直接放蒸笼发酵，一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度，这个图是发得微微过火了，所以现在手粘点水后捏捏的感觉是全软的，没有一点结实感觉，就是发酵过头了
烧开水后再放上去蒸，上气后盖盖子计时开始，10到15分钟。蒸好直接出锅
小炒红烧：藕断丝连
用料：
三节藕
一斤肉
够用葱，姜，蒜，干辣椒
少许适量油，盐，酱油
做法：
葱，姜，蒜，干辣椒：洗好切断备用
藕：去皮，洗好，切片，再洗，捞出备用
肉：热水先烫下去污去血，切好（个人喜欢肥瘦分开下锅，肥肉先出油去腻比较好吃），切好后再洗一次
热油，下料
先放入肥油煸出油
再放入瘦肉炒一会
加入酱油炒匀
放入藕继续炒
点一点水加盖闷个五到十分钟左右后，再翻炒一会，加入盐适量鸡精一点，藕炒熟就行了
就可以出锅了
一鱼两吃
用料：
2条带鱼
1个鸡蛋
4段葱
6片姜
12粒花椒
1个（喜欢吃可多放）干红辣椒
2勺（家用普用小勺生抽
2勺酱油
1勺醋
1勺料酒
根据自己口味放多少盐
做法：
带鱼洗净 葱姜片 料酒 盐 腌制 15分钟左右
空碗打入鸡蛋
鸡蛋搅均 腌制好的带鱼放入蛋液中
锅里放油 放入一片姜 油温5成热下入带鱼
煎制两面金黄色即可出锅
煎制好的带鱼 外焦里嫩
把准备好的所有调料放入碗中 加入水
把准备好的调料倒入锅里 锅开后 中火炖煮15分钟收汤即可
一鱼两吃 做好了 非常好吃😋 简单易学 ！
酸甜橙香三文鱼
挪威三文鱼课上的第二道菜——酸甜橙香三文鱼，味道酸酸甜甜的，有点像我最喜欢的咕老肉。
用料：
洋葱丁
三文鱼
浓缩橙汁
大蒜子
芦笋
奶酪碎
生粉
玫瑰粉
泰式甜辣酱
番茄沙司
白糖
盐
做法：
三文鱼和芦笋切块
拍上生粉
锅中加油炒香洋葱和大蒜子
加入泰式甜辣酱
加入浓缩橙汁
加入番茄沙司
加入盐、白糖和少许清水调制均匀
三文鱼入5五成油锅中炸到八分熟捞出
将调好的酱汁烧开稍微稠浓后加入三文鱼和芦笋，翻炒均匀出锅，撒上奶酪和玫瑰粉即可
子姜牛肉丝
最爱的就是牛肉的劲道配上子姜的鲜，二荆条辣椒相伴左右，又是一道家常下饭良菜~
用料：
二荆条辣椒
藤椒
牛肉
子姜
泡红椒
郫县豆瓣
盐
植物油
淀粉
生抽
芹菜
大蒜
做法：
牛肉成丝，用淀粉和生抽料酒腌制十分钟，辣椒切段，子姜切丝
下油稍多，到七成热加入藤椒炒香，加入牛肉翻炒，生抽调味，至牛肉断生后捞出待用
另起油锅，加入泡椒，大蒜，炒香，倒入牛肉丝翻炒片刻，加入姜丝，辣椒段翻炒
入盐调味，快熟的时候加入芹菜炒香，起锅~
家庭版广东肠粉
用料：
200克粘米粉
40克玉米淀粉
400克水
适量瘦肉（剁碎）
适量鸡蛋
适量青菜
适量火腿
适量油
做法：
粘米粉，玉米淀粉，水混合一起搅拌均匀。
盘子底部刷油放入鸡蛋打散加入自己喜欢的材料
隔水上火蒸熟变色微微鼓起气泡就熟
加入喜欢的材料蒸熟刮出来装盘
整熟刮刀刮出来装盘，淋入酱油即可来吃😋
红烧肉炖八爪鱼
家里剩了一半的冷冻迷你小章鱼跟够不成一盘子菜的五花肉，组成的噗噗香的美味菜肴(灬ꈍ εꈍ灬)～
用料：
半袋迷你八爪鱼
300克五花肉
适量醋
适量盐
4 小粒冰糖
2片生姜
适量八角、香叶
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺老抽
做法：
清洗小八爪鱼。
我使用的是袋装的冷冻迷你小八爪鱼，化冻后用大量清水冲洗，然后适量的水＋醋＋盐再次搓洗，去掉表面粘液。
不粘锅不要放油，直接放已经切好的五花肉。小火慢煎，拿筷子或者铲子不时翻一下，让五花肉均匀受热，等煎至表面微微发褐即可。
等出现焦褐色后放入冰糖，然后不时的翻会子五花肉，压一压冰糖，小心不要让油溅到。等冰糖全部化开，五花肉也出现好看的糖色后，就可以放生姜八角香叶啦。
放入一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀（勺子大小如图，配方量不是一定的，可根据自己及家人口味适度增减，）。
炒匀加入开水（一定要开水），大火烧至咕噜噜，就可以拧小火慢炖了。
开水一定要加够量，至少炖40分钟哦，肉才足够香足够烂。
哗啦啦倒入小章鱼，加一小勺盐，半大勺的黄豆酱。
这时有些掌握不好咸淡的小伙伴可以拿小勺子尝一口汤汁试试口味。
咸淡没问题后，继续开大火煮啊煮啊，让汤汁变得浓稠。
等汤汁收的差不多了就可以盛盘啦，然后我的八爪鱼煮久了有点小过头了Σ(ŎдŎ|||)ﾉﾉ
但是口味挺好的，不腻不腥，下饭神器(◦˙▽˙◦)

具体调料可以根据个人口味适当增减，如果有哪里可以改进的也可以在下方告诉我，谢谢啦。
中式姜丝煲仔饭
用料：
煮熟的饭一碗
香肠 
嫩生姜
藕
胡萝卜
豆苗
西兰花
葱花
胡椒粉
做法：
藕 胡萝卜 西兰花 葱花 处理赶紧 切好 嫩姜切丝 香肠切片
热锅 炒香肠 不用放油 炒一分钟 放姜丝 炒几秒即可 倒入准备好的熟米饭里 拌匀
砂锅放油 烧热 倒入扮好的米饭 改小火加热 大概五分钟（喜欢锅巴可以多加热一会)
容器里放生抽 盐 少许糖 胡椒 葱花 拌好 起锅加热少许油 倒入生抽的碗里（热油可以逼出葱香和酱香）倒入大部分到砂锅里 焖3-4分钟
砂锅里放入准备好的蔬菜 淋上剩下的酱汁 再焖三分钟 OK了 里面还可以放个剪的半熟的蛋 有蛋汁那种  ps 吃的时候绊下把地下锅巴绊上来 我喜欢吃有蛋汁的 哈哈
糯叽叽红枣糯米糕
软糯香甜，没有哪个女生可以抵挡得了这糯叽叽的口感吧，(*∩_∩*)…
用料：
少许红枣
200克糯米粉
35克白砂糖
35克玉米淀粉
250毫升清水
做法：
红枣洗净剪碎
糯米粉+玉米淀粉混合
加入白砂糖
倒入清水
搅拌均匀
加入红枣碎，搅拌均匀
倒入铺好油纸的模具中
水开上锅蒸25分钟，取出晾凉切块
糯叽叽
去骨鸡翅
用料：
一盒鸡翅
一个个土豆（红薯）
黑胡椒
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
2勺耗油
做法：
去骨（太麻烦了）
土豆切条穿好
用黑胡椒，料酒腌制十分钟
锅中倒油，将鸡翅两面煎一下
然后将混合的料倒入，加水淹没鸡翅
小火炖到收汁
出锅撒白芝麻
一锅三菜早餐
很多宝妈和我一样，晚上活神仙早上起不来，所以快手又营养的早餐是我们年轻人的不二之选～所谓快，就要好好统筹规划，充分利用小美一锅三菜，充分发挥它的省时节能功能～
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一个苹果
适量馒头
330克水
20克冰糖粉
做法：
一、主锅加半根胡萝卜、一个苹果，加330克水。
二、蒸锅里可以蒸馒头（我是提前一晚上做好）、五谷杂粮、碟子刷上油打上鸡蛋，也可以带壳蒸、也可以蒸上些蔬菜。15分钟/varoma/小勺启动。
三、蒸煮结束后，加20克冰糖粉，1分钟/速度10打磨成胡萝卜苹果汁。
四、非常细腻香醇，适合全家饮用。
15分钟就能吃上热腾腾、营养健康的早餐啦～发挥你们的创意，多多利用一锅三菜，省时节能～
卤鸭舌
用料：
鸭舌
桂皮八角茴香等调料
姜
冰糖
勺老抽
勺生抽
片醋
勺料酒
做法：
锅里加水烧开后倒入少许料酒
放入葱姜及收拾干净的鸭舌烧开后略煮一下
捞出鸭舌，用水冲洗干净
起油锅，下葱姜蒜头爆香
下鸭舌翻炒
加适量老抽、生抽、冰糖、醋，放入八角茴香等调料包，加入漫过鸭舌的温水，煮开后转小火炖1小时左右调味，大火收汁装盘
牛角包
方子来源B站小高姐的魔法料理，在此表示感谢😝
用料：
330克（室温黄油20）高筋面粉
180克室温黄油
4克盐
155克室温水
30克糖
2克酵母
少许蛋液
做法：
1.酵母2克，室温水155克化开﻿﻿

2.高筋面粉330克﻿﻿，室温黄油20克

3.糖30克，盐4克，加入酵母水搅拌﻿﻿

4.揉好面饧面20分钟。﻿

5.揉面几分钟，揉出光面即可。﻿

6.发酵3-4小时
7.室温黄油180克

8.铺一张烘焙纸对折不要封口，黄油放在中间擀平

9.面团从冰箱里取出来
1
面团擀成一个长方形，把擀成正方形的黄油放进去

11.擀成长方形，折两下，成3层

12.放入冰箱冷藏30分钟

13.30分钟后再次擀成长条

14.然后向折被子一样对折

15.再次放入冰箱冷藏30分钟﻿﻿


16.30分钟后取出擀成大长方形，48cm×25cm

17.然后底边12cm高度25cm的三角形

18.依次卷起，放入烤盘刷蛋液，室温发酵发酵2-3小时
19.进烤箱前刷第二次蛋液，底部垫烤盘避免烤糊。
2
218°先烤10分钟，190°再烤12-14分钟。每家烤箱脾气不同，温度时间请自行把握
21.烤好出炉放凉，颜色深的牛角包是极其酥脆的。里面是经典的角包蜂窝结构
【孕妇食谱】胡萝卜腊肉炒茭白，颜值控都喜欢，营养全面又健康！
营养价值：
1、茭白的维生素成分和纤维素成分很高，能有效缓解孕期便秘；此外，茭白热量低、水分高，饱腹感强。孕期适当吃茭白，可有效预防孕期发胖。此外，茭白还富含膳食纤维和钾元素，对治疗高血压和心脑血管疾病有辅助作用。血压高的孕妈妈经常食用茭白，可起到降低血压的作用。
2、胡萝卜营养价值很高，孕妇多吃一些胡萝卜是非常好的，对宝宝也很好。因为胡萝卜含有丰富的矿物质和纤维，可以促进孕妇肠道蠕动，还可以降低血脂。
3、腊肉孕妇少吃为宜，腊肉的含脂量相对比较高，在制作过程中营养元素或各种维生素近乎流失，属于腌制食品，这里的腊肉只是为了调味儿。
用料：
4根茭白
50克腊肉
半根胡萝卜
适量有机酱油
适量葱
适量姜
做法：
茭白和胡萝卜洗净备用；
将腊肉、茭白和胡萝卜均匀切片；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入腊肉炒香；
倒入茭白和胡萝卜，加入少许有机酱油，继续翻炒；
一份精致美味又营养的胡萝卜腊肉炒茭白就好了。
简单纯正 提拉米苏 Tiramisu
用料：
2个鸡蛋 egg
25g白砂糖 sugar
250g马斯卡彭奶酪 mascarpone cheese
咖啡 coffee
朗姆酒 rum
手指饼干 ladyfingers
可可粉 cocoa powder
做法：
1. 将咖啡泡好，放凉，苦度自己调整，我调到了espresso的苦度；
Make the coffee and cool it. Adjust the bitterness to espresso. 
2. 将鸡蛋蛋黄、蛋清分离，分别放入两个无油无水的盆子中；
Separate the egg yolks and whites and place them in two bowls without oil or water.
3. 蛋黄中放入25g糖，用电动打蛋器将蛋黄打至蓬松并且颜色变淡发白的状态；
Add 25g sugar to the egg yolks. Whip it with an electric whisk until it becomes fluffy and pale.
4. 将软化的250g马斯卡彭奶酪分3次加入蛋黄中，每次都要用电动打蛋器搅打至无颗粒状态；
Add 250g softened muscarpone cheese to the yolks 3 times separately, each time whip with an electric whisk until grainless.
5. 将电动打蛋器洗净擦干，打发蛋清，将蛋清打到翻转盆子不会掉下的状态（湿性、干性打发都行，个人偏爱干性打发）；
Wash and dry the electric whisk. Use it to whip the egg whites until stiff.
6. 分2次将打发蛋清加入奶酪蛋黄液，混合均匀；
Add the whipped egg whites to the cheese yolk mixture and mix well. 
7. 加入3勺朗姆酒，继续混合均匀。提拉米苏的奶酪液部分就做好了；
Add 3 spoons of rum and mix well. This is the cheese mixture for tiramisu.
8. 在冷却的咖啡中加入朗姆酒，咖啡和朗姆的比例2:1，不喜欢过重的酒味可以少放一些，这就是咖啡酒部分；
Add rum to the chilled coffee in a 2:1 ratio of coffee to rum. If you don't like heavy liquor flavor, reduce the rum. This is the coffee rum mixture.
9. 将拇指饼干快速蘸一圈咖啡酒，铺在器皿中；
Quickly dip the ladyfingers in the coffee rum mixture, place them on the bottom of the container. 
1
 在拇指饼干层上铺一层奶酪液；
Put the cheese mixture on the layer of ladyfingers. 
11. 像这样叠加；
Create layers like this.
12. 放入冰箱冷藏至少4小时；
Refrigerate for at least 4 hours. 
13. 食用前撒上一层可可粉即可；
Sprinkle with cocoa powder before eating.
14. 可以用勺子直接食用，也可以向这样切成小块。
Enjoy the yummy tiramisu 😋!
肉香四溢❗️🔥芝士培根吐司窝蛋附教程
超好吃
用料：
3片吐司片
1个鸡蛋
2片培根
2勺沙拉酱
适量芝士碎
做法：
【食材】
吐司3片、鸡蛋个、培根2片、沙拉酱、芝士碎

【做法】
1⃣️一片吐司涂抹沙拉酱；

2⃣️另外两片压出圆形⭕️叠放；

3⃣️十字交叉放上培根片；

4⃣️中间放上芝士碎；

5⃣️中间放入鸡蛋；

6⃣️烤箱上下温180度预热十分钟，同温度放入烘烤15-20分钟。

又是一款洗脑美食
所以我紧跟步伐
结论就是：好吃❗️
溏心蛋
地道潮汕菜——炒薄壳
据说每个潮汕人的前半生里，都有一碟金不换炒薄壳。是的，灰常同意这句话！每年到农历六七月份，是薄壳最肥美的时节，所以不动手炒一盘很难解馋，记忆里家乡的味道挥之不去呀！

哦对，在潮汕，炒这道菜我们有一个经典绝配------金不换（又叫九层塔），是一种香草。这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，碧绿的几瓣小叶，就能去除薄壳的腥味，吃进去的完完全全是海鲜的甜味。赞啊~嗯？你问我怎么发现的？我也很想知道啊！！！
用料：
一斤薄壳（海瓜子）
8瓣蒜头
一大把金不换
2个辣椒
5勺黄豆酱
做法：
准备材料：薄壳洗净，金不换（也叫九层塔）摘叶，切好蒜蓉，辣椒切圈
1.热油，将蒜蓉煸炒至金黄色，加入辣椒炒香。
2.大火，加入薄壳爆炒，至薄壳开口。然后加入金不换翻炒，用黄豆酱（鱼露也可以）调味。（这一步骤动作要快，不然薄壳太熟就不好吃了）
3.出锅。(是的，一气呵成不用5分钟)
大肉包子
用料：
500克普通面粉
250克水
6克酵母
5克泡打粉
10克白糖
3克盐
1个鸡蛋
做法：
把才料搅拌发酵2倍大
分成大小均匀的小挤子，每个挤子揉40下左右，包入馅料，进行2发
大火烧开，蒸15分钟闷3分钟，热气腾腾的包子出炉，我一顿可以吃4个😁
太会做吃的也不行，我足足把自己养胖了5斤😓😓
月子要温补之发芽玄米地瓜粥
发芽玄米--最富有保健功能的主食
发芽玄米被称为元气米，是产妇的首选。发芽玄米指处于发芽状态的糙米。发芽玄米只有脱去稻壳的糙米才具有发芽的能力，而最有营养价值的发芽玄米是指糙米刚刚发芽的状态，当嫩芽不断生长时，其营养价值就会逐渐降低。发芽玄米含有丰富的营养素，所含的营养素除糖比白米低外，蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E都比白米高，其中IP6（肌醇六磷酸）具有很强的抗氧化能力，可治疗肾结石、降胆固醇和降血脂，并对前列腺的生长有抑制的作用，有天然【癌症杀手】之称。根据科学研究指出，IP6可以降低癌细胞的繁殖，并使其转变为正常的细胞。发芽玄米的每一粒米，均发出0.5mm-1mm的黄金幼芽，发芽玄米中含有的IP6是大米的4.9倍，是目前最富有保健功能的米食。
用料：
1/2杯发芽玄米
2/3杯清水
100克地瓜
做法：
将发芽玄米从活谷酵素机里取出1杯，加入水。
将地瓜去皮切成小块。
将发芽玄米、水、地瓜块放入锅中煮，为了防止扑锅和粘底，可以放一两滴食用油，煮到粘稠状，即可食用。
水果羹（红薯淀粉/番薯粉）
用料：
75g番薯粉（红薯淀粉）
750g水
适量葡萄干
适量红枣
适量白糖
适量黑芝麻
适量苹果
适量其他水果
做法：
红薯粉加水搅拌均匀  开中火 不停搅拌至有点黏稠
转中小火 煮至白色全部变成透明色 
转小火 放入喜欢的食材 红枣 葡萄干 黑芝麻 香蕉等 加入白糖 搅拌均匀
😋
紫薯豆沙糕
上周末我妹请我去吃了一个火锅店，我们点了几个北京小吃，里边有这个紫薯豆沙糕，我觉得挺好吃的，回家后就自己研究了一下。


做起来挺简单的，里边没有添加任何的面粉，完全就是紫薯加了一点蜂蜜，吃着口感相当湿润绵密，可以说是入口即化，非常健康又好吃，大家可以试一试哦！加蜂蜜这个灵感是在下厨房学的，确实不错。如果没有蜂蜜的话也可以加一些转化糖浆什么的，实在都没有就白糖。


做好放冰箱冷藏一会儿，太适合夏天吃啦！
用料：
紫薯适量
豆沙馅适量
蜂蜜1—3勺（根据个人口味）
凉白开或者植物油少量
做法：
紫薯洗净，放到蒸锅里蒸20—30分钟蒸熟。然后去皮，压成紫薯泥。等紫薯泥不太热了加入蜂蜜，加入蜂蜜的量就根据个人口味添加啦！然后拌匀。
把紫薯泥过筛，建议这一步有点耐心过筛一下，这样做出来的紫薯糕才会口感好，绵密细腻。这张图密集恐惧症患者看了会不会难受哈！
过筛以后你可以尝一尝口感，觉得干的话可以再加一点蜂蜜，但是如果甜度合适了就别再加蜂蜜了，加一些凉白开或者油增加湿润度也是可以的。因为我不想放油了，所以加了少量的凉白开。
然后看你用多大的月饼模具，我用的是50克的，我觉得这个糕点做小一点看着精致。
50克模具的话就把紫薯分割成30克的紫薯球，滚圆后要盖上保鲜膜防干。
豆沙馅分割20克，也可以再少一点豆沙馅。15克豆沙，35克紫薯也可以。我用的京日豆沙馅，稍微有点软，放到冰箱冷冻一会儿。
月饼模具安装上花片，里边涂一层食用油。不涂油的话就撒一些熟的糯米粉，考虑到还要炒糯米粉，我还是涂油吧。
把紫薯团压扁，包上豆沙馅，封好口。
放在模具里压出形状。
紫薯豆沙糕就完成啦！就是这么简单呀！
真的很好吃呀，甜甜的，入口即化，绵密细腻的口感，太棒了！
改良版俄式焖牛腩
用料：
500克牛腩（切2厘米见方块）
150克胡萝卜
150克洋葱
100克土豆（油炸）
60克香芹（切段）
30克蒜
———
70克+50克黄油
5片香叶
10克盐
30克番茄酱（不是有调味的番茄沙司，就是像天山红那样的番茄罐头）
———A料———
10克生抽
3克老抽
3克胡椒粉
25克冰糖
3克盐
做法：
牛肉先用细玉米面100克盐5克抓匀，清洗干净，再用绿茶水泡10分钟。攥干水分。
锅中放入黄油70克，
放入蒜（整个）30克，小火炒香，
放入香叶5片，
加入切好的胡萝卜100克，洋葱100克，香芹60克，炒出香味，（小火炒熟炒香）
加入牛腩，炒匀，
加入开水没过食材，
小火60分钟。（50分钟时加入盐10克调味）

土豆用油炸或煎6成熟，备用。
牛腩捞出，留汤备用，汤里其他蔬菜捞出不要。

另起锅放入黄油50克，
加入面粉15克炒香，（小火避免炒糊）
加入番茄酱30克，小火炒出香味后，
加入牛腩，土豆，胡萝卜50克，牛腩汤400克。
加入A料，小火焖煮10分钟，
加入洋葱50克，继续焖5分钟，中火收汁。
三杯鸡
用料：
鸡翅
葱姜蒜辣椒花椒
勺酒
勺老抽
芝麻油
冰糖
青椒香菜罗勒叶
做法：
鸡腿，鸡翅中，鸡翅根都行，切小块，冷水焯水
焯水后洗净晾干
葱，姜，蒜，辣椒，花椒。
姜切片
煎姜片
重点:小火，姜片要煎干
蒜，葱，花椒
小火煎
盛出来放一边
煎炒鸡块
重点:喜欢鸡肉有嚼劲的一定要多煎一会儿，最好两面焦黄
炒冰糖，碎掉后再炒会儿，变色就可以了
酒:老抽:糖＝4:2:1
根据个人口味，加少许生抽，芝麻油
老抽可以少放
全加进去
迅速盖上盖子，闷几分钟
加配料，青椒，香菜，罗勒叶都行，大火收汁
吃！
甘蓝炒粉丝
老公问我这是什么菜，
我纠结半天，就叫甘蓝炒粉条行不行
我和家人都很喜欢老厨白菜，这个方子也有点那个意思
哎呀，好吃就行了，管那么多干嘛了，对不对
用料：
四分之一个甘蓝（也叫圆白菜 包菜）
一小把粉条
2个鸡蛋
适量肉
一小撮盐
适量生抽
适量耗油
一两滴老抽
适量胡椒粉  料酒  生粉
做法：
肉切小块，用一点料酒，胡椒粉，生粉腌五分钟

肉可以多一点哈，虽然我家是无肉不欢，但是这三四十块钱一斤的肉  实在让我欢不起来
另起一锅，两个鸡蛋划散
鸡蛋凝固后关火备用
热锅凉油，肉炒变色，加甘蓝
加甘蓝炒半分钟左右，甘蓝变软
粉丝提前热水泡软，控干水分，在这时候加进去
加一点盐，生抽，耗油，翻拌均匀，这时候根据自己想要的颜色，决定老抽加不加   如果加老抽，最多两滴，要不然就没法看了
第一步的鸡蛋加进来
拌均匀，炒一两分钟，这样就差不多了
出锅  装盘
鲅鱼水饺
胶东特色大鲅鱼水饺，个大皮薄，馅芯白嫩，口感不干不柴，一咬一包汤。馅芯打水是关键。这是我姥爷的家传手艺。
用料：
1条（毛重1000克）鲅鱼
200克韭菜
1只鸡蛋
250ml纯牛奶
适量盐
2勺料酒
5克胡椒粉
10克白糖
500ml(根据鱼的新鲜程度）清水（或者花椒水）
100克（可以省略）肥肉泥
80片饺子皮
1勺芝麻香油
做法：
鲅鱼去除内脏，清洗干净后开始剔取鱼肉。
从尾部开始贴着鱼的脊骨向头部划开。
在鱼的鱼鳃处斩断，另外一面也是如此处理。
两片鱼肉剔下后，取其中一片，鱼皮朝下，手拿住尾部，开始刮取鱼肉。
用刀从前端开始一段一段的刮，斜着刀刮，不要刮破鱼皮，（鱼皮不要弄到肉里，不然拌出来的饺子馅有灰黑色的鱼皮不好看也不好吃）。两片同样操作。
刮好的鱼肉轻斩几下放入盆中，就可以开始调味了。
剩下的鱼头鱼骨跟鱼皮可以留着酱焖一下，味道也很好的。
下面就开始调馅了，鱼肉中磕入一个鸡蛋，加入白糖，白胡椒粉，料酒，这时候不要放盐!不要放盐！不要放盐！（重要的事情说三遍）开始搅拌。要顺着一个方向搅拌！！！（姥爷秘方之一就是：用五六根筷子一起搅拌。那个时候没有手动搅拌棒，不过我用打蛋器搅打后很难清洗，也放弃了还是用筷子吧）
然后开始加入牛奶，不要一次全加进去，要分次边搅拌，边加入。
全部加入后就是这样样子，然后在开始一边搅拌，一边加入清水（或者花椒水）。
清水的量要看鱼肉的新鲜程度，新鲜的鱼吃水比较多，冷冻的鱼就要少加一点了。
加水搅拌到这个程度就好，厚薄程度就像家里熬的稀粥，（如果第一次没太有把握就按照稠一点粥那样，以后慢慢就知道那个程度了，就稍微多加一点）
我这次的鱼比较新鲜，所以加水比较多。
确定稀薄合适后，开始加盐，加盐后就不能再加水了（切记），一边加盐一边搅拌。这时候就是考验你臂力的时候了，老公，孩子都可以上场试炼一下了。我两个手换着搅打，保守估计能有五六千下吧。吃个饺子真不容易啊。
搅打后你就会发现鱼肉馅会变得越来越粘稠，（加盐合适就比较粘稠，加盐比较少就会稀一点）
搅拌粘稠后就开始加入肥猪肉泥搅拌。（我家小童鞋不吃肉，我就加了两勺花生油）
加入芝麻香油一勺，搅拌均匀。拌匀后可以放置半天都不会出水，我都是一早买好鱼处理后做好鱼肉馅，下午在开始拌入韭菜包饺子晚饭吃。
韭菜洗净，切末。
韭菜末放入鱼肉馅内，什么时候要包饺子什么时候搅拌均匀就可以开始包了。（韭菜末不要拌的太早了会蔫掉，颜色也变了）
可以包饺子了，现成的饺子皮防粘，淀粉会比较多，包的时候饺子皮的外圆抹点水再包，这样好捏紧。
我是在市场上买的现成的大饺子皮，外圆比较厚，拿起一叠，自己转圈捏一下，让外边薄一点。
包好了，可以烧水煮饺子了。
煮开三次，中间每次开锅都点入一些冷水，然后再盖上锅盖，煮开。
最后出锅时在点入冷水，不要烧开就可以乘入盘中了。(这是防止在盘中粘连）
白嫩幼滑的鱼肉，汤汁丰富，很是鲜美。
葱油猪肚(凉拌猪肚)
我很喜欢吃猪肚，尤其是葱油猪肚，爽口的猪肚搭配葱头辣、香菜和花生独特的香，说到都一地口水。每次去饭店吃饭，必点这道菜，而且一下子就一扫而光，可见其多受欢迎。其实要在家做也不难，只要2个多小时，在家也能吃到如此美味，层次丰富的葱油猪肚。
用料：
一个猪肚
一小把葱头
一小把香菜
一小把炒好花生米（去皮）
少许胡椒粉
2汤勺生抽
3汤勺花生油
做法：
猪肚用热水洗净，刮走沾在上面的油。
将猪肚的口用牙签扎实，然后放到锅中煮，打火烧至水开后，小火煮2小时。汤里记得加少许盐和胡椒粉。
煮好的猪肚马上拿到冰水中浸泡，凉后再拿出切条。
浇上生抽和热油，伴上切好的葱头，香菜，再洒点花生，香喷喷的葱油猪肚就完成了。另外猪肚汤添点调料，也是一碗不错的汤。不多说，我开吃了！！！！
海鲜面
突然想吃海鲜加面条，
用料：
10只海虾
2只梭子蟹
一两茶树菇
10只八爪鱼
一斤面条
适量生姜
适量小葱
适量耗油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
清洗食材，切好配料，休息五分钟。
热油下锅，葱姜蒜爆香，下入梭子蟹，（葱姜尽量多点）爆出香味加入开水。
逐步放入茶树菇，虾，八爪鱼。（海鲜尽量少煮一会，不然不鲜甜）。调味出锅
开饭。