xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外脆里糯手撕“猴面包”🐒Chewy Pull-Apart Monkey Bread
毫无技术含量的一款面包。免揉，适合喜欢软糯有嚼劲口感的人。甜味淡，推荐配果酱/黄油/坚果酱吃。
手撕面包吃起来确实比较爽🌝适合一家人一起当早餐面包吃。
用料：
300g高筋面粉
1.5g(1/2tsp)酵母
5g (1 tsp)盐
5g细砂糖
180g牛奶
20-25g水
#枫糖奶
50g热牛奶
2 tbsp枫糖浆
1 tbsp顺滑坚果酱(我用的是腰果酱)
1/2-1 tsp肉桂粉
做法：
搅拌碗里混合均匀面粉、盐、糖、酵母。加入牛奶和水(预留5g水)，用刮刀拌匀后上手揉成团。如太干再加剩下5g水。成团即可不用揉得很光滑。放入一个撒了粉或抹了油的盆里盖上保鲜膜冷藏过夜。
第二天取出回温1小时。面团整成长条切成18-20块，每块压扁收口整成表面光滑的小球。分开放在铺了烘焙纸的烤盘上，烤箱发酵半小时。
混合#枫糖奶，将每个小面团放进去完全裹上。(也可以再在肉桂糖里裹一圈，这样烤出来是有黏黏的糖浆的。) 6寸蛋糕模里铺上烘焙纸或抹黄油，将小面团一个挨一个塞进去。如枫糖奶有剩余就全部淋在面团上。
发酵至1.5倍大。烤箱预热210C/410F，烤20-25分钟至表面金黄有脆皮。
静置冷却至温热后再吃。糯糯的，松软但也稍微有些嚼劲。底部有薄薄的一层脆壳。
配方无油，如果一顿没吃完放到第二天会比较干，可以再调一小碗枫糖奶刷在面包表面/断面使充分吸收，然后用烤箱190C/375C烤8-10分钟。这样面包皮会更脆，整体的湿润度也能得到一定恢复。
黄瓜炒豆干
下饭菜之一，又健康营养，多好啊。
用料：
黄瓜
辣味豆腐干
鸡蛋
盐
味精
做法：
黄瓜削皮，切薄圆片。豆腐干随意切片
冷锅热油，下放蒜瓣爆香，开小火放入鸡蛋
鸡蛋炒熟后，捞出来放一边，放豆干翻炒3分钟左右。
加入黄瓜片，一起翻炒，炒至黄瓜片变柔软，倒入鸡蛋，加入调味料即可。
味增青花鱼
这是一道咸口菜，配白米饭才完美^_^
用料：
半条鱼
2勺味增
少许盐
少许油
做法：
鱼肉洗干净吸干表面多余水分。取少量的盐均匀涂抹于鱼的正反面。
将味增均匀涂面在鱼肉表面
鱼肉用锡纸包好，放入冰箱冷藏一夜。
将锅烧热，滴几滴油即可。热油过程中，将鱼表面多余的味增挂去，鱼皮朝下先入锅煎，等鱼出油了再翻面。
煎一两分钟即可。
坚果塔 | 酸甜苦辣4种口味
坚果塔很早之前就有了，但纵观朋友圈，好像这段时间又被重新关注了，那我自然是不能OUT了，嘿嘿，尝试了五六个方子，塔壳的口感似乎都差不多，跟饼干一样，哈哈，精髓可能主要在于坚果和糖浆的搭配，我根据自己的脑洞和喜好，搭配出了不同的几个口味，供大家参考下，另外，麻辣味的很值得尝试一下哦，很适合中国人的口味，嘻嘻(#^.^#)

本来是想凑足酸甜苦辣四个口味的，可是巧克力的并不苦，哈哈，想着用咖啡粉或者抹茶粉再试验下的，但相信苦的应该也不好吃，所以，就没接着做实验了，免得浪费材料...

塔壳的模具是SN6184，成品大概15个左右，具体还要看你的皮分多少克，坚果装多少...
用料：
一共尝试了4个口味，塔壳和果仁部分都一样，不一样的就是糖浆部分的配料，个人认为，最好吃的还是麻辣味的，哈哈，其次就是柠檬酸甜味的，原味和巧克力味并排...
#塔壳
80克无盐黄油
45克糖粉
1.5克盐
145克低筋面粉
15克南杏仁粉
25克全蛋液
#果仁
180克夏威夷果
100克巴旦木
45克南瓜子仁
30克蔓越莓干
30克松子
以上的塔壳和果仁都是一样的配料，先准备好，果仁也可以根据自己的喜好搭配其他的，下面一共有4个口味的糖浆，大家任选一个，不要全部都做了哈,哈哈...
#原味糖浆
50克碎冰糖
35克水饴（玉米糖浆）
15克无盐黄油
30克常温淡奶油
1.5克盐
#麻辣味糖浆
50克碎冰糖
35克水饴（玉米糖浆）
15克无盐黄油
30克常温淡奶油
1.5克盐
5克辣椒粉
3.5克花椒粉
1.5克孜然粉
#柠檬酸甜味糖浆
50克碎冰糖
35克水饴（玉米糖浆）
15克无盐黄油
30克柠檬汁
1.5克盐
#巧克力味糖浆
50克碎冰糖
35克水饴（玉米糖浆）
15克无盐黄油
30克常温淡奶油
1.5克盐
30克黑巧克力（70%以上）
做法：
坚果塔一共分为三个部分，我们先做塔壳部分；
准备好所有原材料；
在一个稍微大点的容器里倒入黄油；
接下来是软化黄油，夏天的话，将黄油提前一天从冷冻室拿到冷藏室，

冬天室温比较低的情况下，提前一天从冰箱里拿出来，第二天如果还没软化的话，就借助吹风机进行软化，或者烤箱开40度左右进行软化，或者隔热水，总之，不管用什么方法，只要能把黄油软化就可以了...
写这个教程的时候是冬天，冬天我一般用吹风机软化黄油；
不要将黄油全部吹融化了，有一小部分融化了即可；
趁着还有余温，用硅胶刮刀按压，因为吹的时候，只是表面软化了，里面还没有软化，我们要保证黄油里外的软化程度都是一样的；
按压均匀后，黄油就软了，也很顺滑；
然后倒入糖粉；
再倒入盐；
搅拌均匀至看不到糖粉和盐；
搅拌均匀后，一次性倒入蛋液，蛋液最好用常温的，否则会增加油水分离的风险；
搅拌；
刚开始可能会这样，别担心，继续搅拌，如果觉得手动搅拌累的话，可以用电动打蛋器慢速进行搅拌，但尽量不要把黄油打发了，不然烤的时候会膨胀的比较大，塔壳的结构也不够结实，容易碎；
搅拌至蛋液跟黄油完全融合，不能有以上的豆花状；
然后放个面粉筛，倒入低筋面粉；
再倒入南杏仁粉；

这里解释下，杏仁粉不要买成了做马卡龙那种杏仁粉，严格来说，做马卡龙的是巴旦木磨的粉，我们这里要用到的是南杏仁粉，就是冲着喝的那种；
过筛；
搅拌均匀，这里可能会感觉有点干，用点力，压着搅拌，特别是冬天室温比较低的情况下，速度尽量快一点；
差不多均匀后，用手抓成团；
轻轻揉均匀光滑，不要揉太久，防止起筋，起筋的面团，烤的时候会回缩；
将面团分成22-25克左右一个的小面团；
盖上保鲜膜，防止表面风干；
取一个小面团，搓圆，越圆越好；
放入模具底部中间；
用大拇指按一个坑；
再沿着这个坑向模具边缘压面团；
将面团均匀的压至露出模具的顶部，一点点就行了；
然后将露出来的面皮，用薄点的刮板切掉；
一个塔壳就按好了；
如果不想切掉边角料也可以，那就按的时候不要超出模具...
不想切边角料的话，按的时候就如图就差不多了；
如果不怕麻烦的话，最好用牙签在底部扎几个洞排气；

怕麻烦的不扎也行，只是有可能，底部会鼓起来一点点，不过，我都试过，鼓起来一点也没太大影响；
做好的塔壳放入烤盘；
依次捏完所有面团，快捏好的时候，提前预热烤箱，至少预热10分钟以上，这样可以让塔壳迅速定型，避免膨胀太大；

预热温度可以高一点，等预热好了之后再降低温度，我是开的上下管180摄氏度...
预热烤箱；
预热好了之后，将温度降至165摄氏度左右，此温度仅供参考，请根据自己烤箱的实际温度作调整，烤的时间也仅供参考...
预热好了之后，温度降至165摄氏度，仅供参考，你平时烤饼干用的什么温度，这里就可以用什么温度；
将塔壳放进烤箱烤20分钟左右，这个时间也是仅供参考哈；

将塔壳烤至8成熟就可以出炉了；
出炉后静置冷却，放一旁备用；

实际颜色是偏黄色的，我的摄像机拍出来的颜色偏白；
来不及捏的面团可能会变干变硬开裂，特别是冬天，这种情况下，可以将面团再搓搓再捏捏，利用手温软化面团...
干硬的面团，很容易开裂，这个就不好做塔壳了；
放在手掌心按压搓揉；
你会发现，面团会越变越柔软，按压也不会感觉硬和开裂了；
塔壳做完后，我们再来准备果仁；
准备好所有果仁，必须都是熟的；
将所有果仁倒在一起；
翻拌均匀，放一旁备用，如果不嫌麻烦的话，可以放在烤箱里，开70摄氏度左右，保温，特别是冬天；
果仁准备好了之后，我们再来做最后一项，糖浆；
这里就用原味的糖浆做个演示，其他的做法都是一样的；
将糖浆部分的所有材料都倒在锅里，锅的直径最好小一点，然后高度深一点，这样的话，液体就比较深，好测温度；

当然，锅也不能太小了，你要保证能装下所有的果仁，做之前可以先把果仁倒进去试试，看能不能装的下；
开中小火开始煮糖浆；
将材料搅拌均匀，然后就不要搅拌了；
等糖浆煮至冒泡泡后，偶尔搅拌一下，不要太勤快，防止糖浆返砂；
将糖浆煮至118摄氏度后就关火；
倒入果仁；
搅拌均匀；
尽量让每一颗果仁都粘上糖浆，搅拌均匀后，稍微放放，但不要放太久，大概40秒-1分钟左右吧；

但如果是夏天的话，可以多放一会儿，不然怕糖浆太粘手；
然后取一个塔壳，将果仁放进塔壳里；
如果有空洞的地方，可以用小一点的松子填进去，这样会好看一些；
然后整理成上尖下圆的塔形；
一个坚果塔就完成咯^_^

如果你是大量做的话，果仁跟糖浆混合均匀后，在组装的时候，时不时的再从底部搅拌一下，因为怕有糖浆沉底了；
依次组装完所有塔壳，然后放入烤箱，设置上下管165摄氏度，烤10分钟左右；

温度和时间仅供参考，我们的目的是为了将塔壳完全烤熟，并让随着高温融化的糖浆与塔壳紧紧相连；

如果你不想让坚果上的糖浆上色的话，那就烤塔壳的时候完全烤熟，然后糖浆熬至120摄氏度关火倒入果仁搅拌均匀，然后再组装到塔壳里；

但如果后面的果仁上的糖浆降温的话，就不能跟塔壳粘到一起了，所以还是稍微烤一下比较好...
依次组装完一盘；
放入烤箱，设置上下管165摄氏度，烤10分钟左右；

温度时间仅供参考；
烤完后出炉冷却，然后就可以轻松脱模了；
其他口味的做法基本差不多；

不同的是，柠檬味的糖浆要熬到121摄氏度左右，巧克力味的糖浆熬到118摄氏度关火后，然后倒入巧克力，利用余温融化巧克力；

剩下的步骤就是倒入果仁搅拌均匀，然后组装了...
相机拍的成品图，就是调了一下亮度哦，真实的颜色真的有这么好看，哈哈；
麻辣味的，我的最爱，嘻嘻(#^.^#)
蒸茄子～超级好吃哦！
因为一家人都爱吃茄子，所以就变着法的做茄子！
用料：
5根线茄
好多蒜末
好多香菜
5勺剁椒
半根青辣椒
适量生抽
适量海天味极鲜
少量耗油
适量盐
做法：
剁椒、青辣椒、蒜末、香菜，切碎备用。
线茄切段蒸熟。
蒸熟去皮。（这步忘记拍照了）
锅中放油，油热后，放入剁椒、青辣椒炒香，
倒入盛有蒜末 香菜段的碗中，最后放生抽 味极鲜和耗油。
调好的汁儿淋在茄子上。
蘑菇蓝纹芝士白酱意面
用料：
340g扁意面
2大勺（30ml）橄榄油
9两混合菇类
适量盐和胡椒粉
3瓣大蒜
1杯（237ml）浓奶油
2盎司（57g）蓝纹芝士
做法：
扁意面按照包装煮熟后捞出沥干，保留1/4杯（59ml）面汤。
锅中倒入橄榄油，再倒入混合菇类，中高火翻炒7分钟左右，炒软了就撒盐和胡椒粉调味。然后倒入蒜末继续翻炒30秒，再倒入浓奶油煮到微沸，继续煮两三分钟，浓稠了就倒入意面搅拌均匀，用保留的1/4杯面汤调整浓度。
然后离火，倒入捏碎的蓝纹芝士搅拌到芝士融化汤汁浓稠，尝尝咸淡撒盐和胡椒粉调味。
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青椒肉丝
麻辣鲜香嫩滑的一道下饭菜，我们全家的最爱。
用料：
180克（约10只）细长青红椒
200克猪里脊肉
4瓣蒜
一小小块姜
15-20粒花椒
少许胡椒粉
半勺料酒
1勺酱油
1勺（约5克）淀粉
1.5克盐
20克清水
一小勺（约5克）芝麻油
做法：
猪里脊肉切长条，青红椒切丝。

我加了两个红椒纯粹就是为了好看，没有红椒的可以全部用青椒。

最好用辣一点的青椒，这样吃起来才过瘾、下饭。
生姜切细丝，蒜切片，另外准备花椒粒备用。
肉丝加少许胡椒粉、一勺酱油和半勺料酒，用手抓匀。

这一步建议最好不要用筷子拌哦，手抓会更入味一些。
一勺淀粉和20毫升清水，搅拌均匀做成水淀粉。
倒入肉碗中，用筷子搅拌，使得每一条肉上都粘上水淀粉。

加入水淀粉的作用是使肉质滑嫩。
淋入约5毫升的芝麻油，搅拌均匀，让其静置约10分钟。

除了用水淀粉，这个步骤也可以使肉质更嫩而且可以防止肉丝下锅不易粘黏，所以请不要怕麻烦。无需很多芝麻油，淋一点点即可。
先热锅，再倒入炒菜油并转动锅子。炒肉可以稍微多一点，我用的是菜籽油。
大火，倒入肉丝，轻轻划散。

肉质变色后关火，把肉盛出，锅内留底油。

这一步很关键，不要炒久了，变色即可，否则肉质会变老。
开火下入姜丝蒜片和花椒粒，煸出香味。

花椒可以稍微多一点，麻辣味儿的吃起来更爽。

这一步，据我所知北方人喜欢用葱，这个看个人喜好吧。我家的饭店大厨亲戚说他们炒菜也是放蒜不放葱的，至于原因我忘记问了。我个人觉得不管是葱还是蒜，只要好吃就行。
倒入青红椒翻炒，大火。
青红椒断生后把肉丝倒进去，加入适量盐快速翻炒约10秒。

盐也可以换成酱油+盐，看个人喜好。酱油起到提色作用，不过别搞得咸了哦，可以先少放一点，尝一下甜咸，不够再加😊。


出锅装盘。

喜欢味精鸡精的可以在出锅前放入，我家不习惯吃这两样。

超下饭，绝对可以多吃一碗饭！
枣泥馒头卷
北方人爱吃面，也爱做面食
小时候过年，奶奶都会蒸上一大锅的枣饽饽
祈福也预示着来年 蒸蒸日上，红红火火
奶奶做枣饽饽特别讲究
枣饽饽上的枣要放5个，寓意五谷丰登
面鱼要做成对儿的，寓意富贵有余
圣虫的造型最是复杂也是每年必做的
取“剩”和“升”的音, 寓意来年粮食有余, 日子步步高
现在奶奶不在了，虽没有继承了奶奶的好手艺
但是依旧延续着蒸枣饽饽的习惯
虽然没有那么多复杂的造型，但是味道一点不比当年差

枣泥馅做法在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102205427/ 

微信公众号：marylovemeimei
个人微信：MM117422010
微博：@爱美的家
用料：
材料：普通面粉560g，枣泥150g，即发干酵母6g，纯净水270g，红枣16个。
做法：
将面粉中加入水，酵母，枣泥。
揉匀成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
发酵成分2倍大。
发好的面团，再反复揉搓排出气体，分割成大小均匀的16份。
将面团搓成长条。
微微用手掌压扁，尾端搓细，用头端将红枣卷起。
一圈一圈地卷起，尾端较细的部分压在枣泥卷下。
依次做好后，放入刷了薄油的蒸锅里醒30分钟。
醒好后大火烧开后用中火蒸18分钟。
关火，焖5分钟再揭开锅盖
🥣超简单包学会在家自制无明矾安心油条
春节在家关的，变着花样做早餐，总算有点早餐摊的味道～

嗯，就留个方子，其余的以后再说，刚好我们家一顿吃完的量～晚上准备好粥预约，面弄好放冰箱，早上弄个小菜，把油条一炸，齐了～

这个方子就够一顿吃的～正常的油条5-6的样子～

蛋液这个东西，就打个鸡蛋，少了不够的就用温水补，多了就少放点温水～总数不变就好
用料：
250克中筋面粉
1个（蛋液45克）鸡蛋
105克温水
2克小苏打
3克泡打粉（或酵母）
4克盐
10克植物油
做法：
所有的东西混合均匀，小苏打和泡打粉可以先用水融化一下，因为有人反应她的东西结块了，正常其实不会～一般是打开太久了～⚠️所有东西混合成团就行，没有任何要求～跟耳垂一样软的状态，然后手上另外去弄点油，这个不计克数，把整个面团抹一遍，然后装保鲜袋冷藏过夜
第二天早上，案板撒适量干粉防粘，用擀面杖轻轻擀长条，切二指头宽一条，筷子沾凉水压一下，两条叠一切，再压一下～再拉长点，下油锅～你肯定看过炸油条的小摊子～就那样，想像你就是那个炸油条的早餐店老板娘～哈哈哈哈哈哈（用酵母的朋友，早上冰箱出来最好回暖半小时）
准备油锅，烧热到筷子进去周边有小泡泡～此时温度计显示150-160度之间～没有温度计的，看到这种泡泡就行～就下油条，一次下一根两根，不要多～然后不停的翻滚它，你肉眼可见它就变大，直到两面金黄，就出锅～⚠️可以把火关小点，中小火，火太大了外面快速定型成厚壳，里面想膨胀没地方去，会变成实心棍子油条～
内部气孔
我做的小，因为家里有孩子，我切的一指头宽～所以不止这些～看起来多，实际都小
草莓冻酸奶蛋糕
一直想着做个关于草莓的甜品，意外尝试了这个后便寄给在长春上学的妹妹，妹妹和她的同学反馈很好吃，想着记录下来这个制作的过程，喜欢草莓的同学也可以试试，欢迎大家一起分享制作心得
用料：
一片蛋糕卷
酸奶慕斯：
100g淡奶油
150g酸奶（浓稠）
20g糖粉
10~15g鱼胶片
3~4滴柠檬汁
草莓冻：
250g红颜草莓
100g牛奶
15~20g鱼胶片
30g细砂糖
20g炼乳
200g奶油草莓（草莓冻夹心及奶油表层摆放）
做法：
蛋糕卷烤好，冷却切片放置盒中
吉利丁片放冰水中跑软备用
将酸奶加糖粉或细砂糖隔热水加热，加入冰水泡软的吉利丁片，搅拌至顺滑无颗粒。
打发淡奶油至七分，类似奶昔奶糊状，如天气炎热要将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏一会。
打发好的淡奶油滴入柠檬汁（一定要是浓稠酸奶，否则太稀不易成型），加入放置常温的酸奶糊，搅拌均匀，倒入蛋糕盒中，放入冰箱冷藏2~4小时
将红颜草莓放入料理机和牛奶一起搅打细腻，过筛后放入奶锅，加入糖和炼乳，加热融化，冷却。
奶油草莓切丁，放入蛋糕盒中。
将冷却后的草莓冻液倒入盒中，放入冰箱冷藏3小时以上。
奶油草莓还有富裕，就打了些奶油，又切了一些草莓摆上。
香辣鱼
特喜欢野生大鱼的味道。这次到闵行新安菜市场看到那么多卖野生鱼的店铺，再加上经常看菜谱，忍不住买了斤半（13元每斤）到家自已做一道香辣鱼。
用料：
1.5勺豆瓣酱
3片姜
3个干辣椒
15克食用油
3勺生抽
10粒花椒
3克白胡椒
20毫升白开水（或料酒）
做法：
洗去鱼身上的血渍，刮净师傅没去净的鱼鳞，清理净鱼肚中的黑丝，之后切块，然后放入少许盐并腌20分钟。
热锅并倒入植物油，油热后将姜片和花椒放入炒出香味，之后倒入鱼块，稍后翻面煎炸。
一分钟后倒入酱油、十三香粉、白胡椒和白开水（约30毫升），继续煎二分钟。
放入一勺老干妈酱和一勺豆瓣酱。继续煎三分钟。

出锅。
真是美味！老婆、小孩特别喜欢。
家常鲫鱼
用料：
5条鲫鱼
两片姜
适量盐
适量醋
适量豆瓣酱
两根葱
四个小米椒
做法：
洗干净的鲫鱼盐腌制15分钟
锅烧热加油
放入腌制好的鲫鱼
小火煎至两面金黄
放入豆瓣酱，醋，小米椒慢慢翻炒
最后放入葱起锅
艾糍（蒸、炸 2種）
小時候最愛吃的糍粑粑。終於跟外婆學做了。試做了蒸、炸 2種！都大愛~~

炸：較香，外脆內糯，但油份也較大
蒸：艾葉味較清香，囗感很Q

各種量的比例沒列出，可按個人喜好增減。
這次做的是無餡料的。可用紅豆沙、或花生芝麻作餡料，可在步驟5中加入！
用料：
適量艾葉
適量糯米粉
適量開水
適量白砂糖
做法：
摘取新鮮艾葉（最嫩部分），洗淨放入開水中焯水後撈出過冷水，擠干水份切小段，搗成泥團
把艾葉團倒入鍋中，加入適量白砂糖，加熱煮融拌勻
把拌好的艾葉團加入到糯米粉的大盆中攪拌一下，邊加開水邊揉面團（按實際情添加開水量）
揉成光滑青面團，不粘盆不粘手為宜
取適量小份面團搓圓（大小隨意）
炸艾糍：倒油熱鍋大至7分熱時，把艾糍壓壓扁沿鍋邊放入油鍋中，邊炸邊攪，浮起后再多炸幾分鐘
用濾器撈起過油，倒入盆中放凉再食用
蒸艾糍：把搓圓的艾糍壓扁，放在剪成小片的粽葉上，擺放在蒸格上
蒸鍋加水燒開后，放入蒸格，中火蒸大概10+分鐘即可。取出散熱，個人覺得攤涼後更好吃！囗感很Q
💥减脂餐界网红🌈低脂彩虹波奇饭&万能油醋汁
秋天了，不能过多贴膘呵！网红爆款波奇饭很适合健身的你哦！用新入的金龙鱼稻谷鲜生大米，再搜罗出冰箱库存，轻松做出颜值爆表的彩虹波奇饭！低脂又健康！
用料：
1杯金龙鱼稻谷鲜生大米
10只大虾
10个圣女果
1根黄瓜
半根胡萝卜
3片紫甘蓝
1个鸡蛋
油醋汁
1勺橄榄油
1勺柠檬汁或醋
1勺蜂蜜
1勺生抽
适量芥末
少许黑胡椒碎
少许海盐
少许海苔芝麻碎
做法：
准备好食材，大米要选品质好的金龙鱼稻谷鲜大米。
大虾洗净，去壳去虾线。用黑胡椒，盐，料酒腌制。
鸡蛋加少许牛奶，做成嫩嫩的滑蛋。
大虾煎熟。
米饭煮好了哦，香喷喷的。
调制油醋汁，也可以用你自己喜欢的其他料汁呵。
按自己的喜好摆好盘啦！撒点海苔芝麻碎，超级好吃又养眼的波奇饭你也可以试试啦！
10分钟搞定的高压锅地瓜🍠
用料：
随便红薯
看下面水
做法：
红薯洗净
放入内胆，倒入水正好没过红薯底，约半盘子水
看图中压10分钟
除了，一个没切的也熟透了
一枝独秀
百花齐放
舌尖上的中国之厦门同安封肉…宴客必备
虽然是同安封肉，可是吃了这么多，唯有我妈妈煮的同安封肉觉得是最好吃的。因为做的时间很久，基本上一年可能就只做一两次。
用料：
一斤五花肉
若干板栗干
若干墨鱼干或者虾米干
若干香菇干
做法：
香菇干，墨鱼干泡水，我这个是四个封肉的量…宴请客人的
取一块纱布，肉放最下面，皮朝下，放上板栗，香菇，墨鱼干
像这样包起来，绑好不要漏掉
需要去市场买一包卤料，有那种现配的，桂皮，香叶什么的一包，然后加水，酱油，盐巴，味精，把卤料包，肉袋扔进去，开始慢炖…猪肉这种东西，煮的越久越好吃，也相对健康。需要炖煮两个小时
中途要翻面…没耐性炖两个小时的朋友，可以用高压锅压半个小时。需要的效果是肉用筷子能很快插进去
宴客太忙，没来得及拍照…下次有机会补上
起锅的时候，解开砂带，用蒜蓉撒一些上去，迅速倒扣到盘子，注意不要烫伤…开吃…
巧克力华夫饼
顺便消灭了冰箱里2颗巧克力
用料：
2小块巧克力
50ml 左右牛奶
1个鸡蛋
100g 左右松饼预拌粉
做法：
小碗里放入巧克力和牛奶
微波炉加热1分30秒
待巧克力融化后搅拌均匀
打一个鸡蛋
搅拌均匀
加入松饼预拌粉
继续搅拌呈顺滑面糊
三明治机上场
加热约3分钟
做好啦～
血糯米雪糕
小时候的回忆，雪糕配着冻到有点硬硬的血糯米，到现在都还记得那个味道！
用料：
血糯米
香草冰激凌
水
白糖（拌进血糯米里）
做法：
血糯米淘干净，加入高于血糯米5cm的水。
我是用电高压锅预定时间烧的，所以等于是在锅里浸泡了一晚上。
早上起来就烧好啦，很粘稠了，趁热拌进白糖，甜度自己看着办。
空口吃都能挖好多，太好吃了。放进保鲜盒里，冰箱保存，随吃随挖。
可以冰激凌拿出来拌进去化掉了吃。
也可以拌好重新冻回冰箱里
或者装进冰棍模具里
或者挖两球放进牛奶里当早饭吃
蜜豆柠檬面包
用料：
250g高粉
15g奶粉
15g糖
3g酵母
120-125g水
10ml柠檬汁
一整个切碎柠檬皮
1.5g盐
18g黄油
做法：
所有材料揉成面团，面团到扩展，35度发酵1小时，面团膨胀到2.5倍大
分割成6份，排气滚圆，静置15分钟，重复1次
把面团擀成长20cm，宽6cm的条，中间加上蜜豆
卷成条，搓到40cm长
搓好的面团旋转卷起，放到纸盒里
2次发酵35分钟
表面喷水，180度烤20-23分钟
脆皮烧肉
皮脆肉鲜的烧肉，放几小时皮还是脆的，秒杀很多餐馆著名的澳门烧肉
用料：
1斤五花肉
适量盐
做法：
五花肉洗净沥干水，四面均匀抹上盐，封好放冰箱腌味两小时以上（我腌了一晚，没觉得过咸）。没有拍照，下次补上
烧开水，放入五花肉焯水1分钟，捞出洗净，用叉子或猪皮插在猪皮上密密麻麻地戳洞，洞戳得越密皮越脆
光波炉250度（如用烤箱先预热到250度），猪皮朝下烤15分钟
反转，猪皮朝上烤25-30分钟，边烤边看你猪皮发麻，心也酥了
烤好后稍放凉切块，开动！喜欢的朋友可用白糖、甜面酱做佐料，我喜欢就这么吃，香脆的皮混合着肉的鲜甜，满足到飞起
卤水
非原创 培训班朋友圈发的，我去上过他们的课靠谱，存着自己用
用料：
随意鸭掌
随意鸭翅
随意鸭舌
随意牛腱子
400克鸡油
做法：
料头：葱、姜片、大蒜6瓣，小洋葱香料：八角2个、桂皮1小根、香叶3片、草果1个、干辣椒10-20支，小茴香5克，丁香1克，花椒5-10克味料：冰糖100克、盐20-30克，酱油100-150克，鱼露做法	1、锅内加入洗净的鸡油，熬制出油后投入葱、姜片、大蒜，小洋葱炸香2、将炸香后的葱姜蒜捞出，放入一口卤水锅中后，在卤水锅中加入5斤水将水烧开1、在盛鸡油的锅里，小火放入冰糖，炒糖色。炒至冰糖融化变深咖啡色即可2、将炒至好的糖色倒入卤水锅中，再将所有香料一起倒入卤水锅中，将水烧开后加入100克白兰地，再加入盐，冰糖20-30克，生抽，雨露再小火煮半小时，3、所有主食材洗净过冷水，煮出血污捞出，洗净4、将焯好水的食材倒入卤水锅中，开火煮开，小火静煮半小时即可
抹茶莲蓉蛋黄冰皮月饼
好看又快手的冰皮月饼，用量做的大概是20个50克的冰皮月饼，以下材料均不可替代！！！所以别问小麦淀粉可以用其他淀粉替代吗，答案当然是不可以，所以不要问这种傻问题。。。
材料某宝均可买到
用料：
冰皮部分：
60克糯米粉
45克粘米粉
45克澄粉（小麦淀粉）
270克牛奶
30ml玉米油（食用油）
75克糖粉
11克抹茶粉
30ml热水
馅料部分：
280克抹茶味莲蓉馅
20个咸蛋黄
熟糕粉：
30克玉米淀粉
模具：
1套50克的月饼模具
做法：
糖粉、牛奶、玉米油用手动打蛋器混匀
加入糯米粉、粘米粉、澄粉继续搅匀
封上保鲜膜，隔水大火蒸熟，时间水可能会烧好，注意加水，时间大致35分钟。
判断是否蒸熟：用干净筷子插入，拔出看是否有黏在筷子上，蒸熟的状态是筷子上不会粘东西的。
蒸冰皮的同时，可以抹茶粉加热水先搅拌均匀成抹茶酱备用
冰皮蒸熟后拿出，稍凉后，倒入抹茶酱翻拌均匀（可以用手比较快，记得带上一次性手套），放凉后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一小时。
咸蛋黄先洒上点料酒去腥，用蒸冰皮的方式蒸熟，大概20分钟。
将抹茶味莲蓉馅分成每个14克左右，包入蛋黄（蛋黄注意用厨房纸巾吸掉多余的油），滚圆，做成莲蓉蛋黄馅。
玉米淀粉倒入平底锅中炒到微微泛黄，没有生粉味就熟了。这就是熟糕粉。
拿出冷藏后的冰皮，分成每个25克的量，包入莲蓉蛋黄馅，滚圆。
模具撒上熟糕粉防粘（薄薄覆盖一层）。把月饼放入模具里，压上自己喜欢的图案。
做好后冷藏再吃，更好吃。冰皮最佳赏味期三天，之后冰皮变硬，影响口感。
美味金针菇肥牛汤
吃火锅剩的肥牛和金针菇 好好利用起来😍
用料：
肥牛
金针菇
青椒、小米椒
灯笼辣椒酱
蚝油
盐
葱花
白芝麻
做法：
水开煮肥牛 熟后捞出
金针菇洗净分开备用

热锅冷油 油热葱花爆香
放肥牛、金针菇、青椒、蚝油翻炒

加水 盖好盖子
大火烧开后转小火

放盐、灯笼辣椒酱
关火 撒芝麻、小米椒
韩式烤肉
韩剧中的美食，除了炸鸡和啤酒外，第二主角就是韩式烤肉。吃韩国菜，大家可能跟我一样，最爱的就是有好多免费的前菜，像什么韩国泡菜、腌海带、炒冬粉等等…。
梅花肉呢，就是猪的前腿上方那部分的整条肉，也叫肩胛肉，切开它时，可以看到每片的油花分布像花瓣一般，所以称它为梅花肉。在韩式烤肉中，除了用牛肉当主角之外，高级的猪肉就是猪梅花了。
用料：
500g梅花肉
南瓜
香菇
蘑菇
大葱泡菜
盐
辣椒
红辣椒粉
芝麻油
生菜
韩式辣酱
白菜泡菜
萝卜泡菜
蒜头
做法：
把梅花肉要切片，稍微厚实一点，吃起来口感Q弹，也会比较香。
把南瓜切片，香菇切片，蘑菇去根，蒜头切片备用。
大葱斜切成丝，加入适量盐、红辣椒粉、芝麻油，搅拌均匀，咸香微辣，很搭烤肉的风味。
把铸铁平底锅加热，倒入适量的油，把油刷均匀，确定温度已经够热，把肉放下去烤熟，在烤肉的同时，可以将南瓜、蘑菇、香菇，放入锅中一起烤熟。
把生菜铺好，在烤肉上蘸点韩式辣酱放到生菜上，再加上白菜泡菜、萝卜泡菜、大葱、蒜头、南瓜、蘑菇、香菇，最后把生菜卷在一起就好了。哇，好看又好吃的韩式烤肉就完成了！
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蒜香馒头片
家里前两天做的馒头还余3个，心血来潮整了蒜香烤馒😁味道也很赞，喜欢大蒜味的可以试试哈！我家仔喜欢吃蒜香的，烤好他吃了好几片，直呼好吃，酥香可口！
用料：
3个馒头
3瓣大蒜
60克黄油
1克盐
3克糖
若干芹菜叶
做法：
材料搅成这样即可！
馒头切片，黄油软化加上其他材料放入搅拌机打碎后，直接抹在馒头片上。抹馅料依个人口味，喜欢的就多抹点哈😁
有烤箱的就180度15分左右，依自家烤箱来控制。我今天是用空气炸锅烤的！烤至微微金黄即可！
烤时就香气四溢🤤🤤🤤闻着口水直流……
酥脆香味十足，下次继续烤起来😁
虾酱蒸烧肉
用料：
350克烧肉
1汤匙虾酱
姜丝
适量葱
做法：
烧肉切成厚薄大概一致的块，加入姜丝和虾酱
拌匀后放进蒸锅，大火蒸8分钟左右
葱切花，用凉开水洗干净，出锅后撒上葱花
用筷子把烧肉与葱花、虾酱汁一起拌匀，就可以吃啦，趁热吃，冷了会有腥味
煎茄饼
参照前辈的做法，我也做了一盘。好吃啊！
用料：
2个苗条的表皮亮的茄子
1匙盐
2个鸡蛋
若干面粉
适量花生油
做法：
把茄子切成均匀的片状备用
把面粉鸡蛋加盐搅拌均匀
把平底锅刷一层花生油
把茄子放面粉里抹均匀， 放在锅里慢慢煎，煎成两面金黄，茄子片软了即可出锅。
秘制烤鸡脖子
小时候，夏天晚饭后和妈妈出去遛弯，常常会去路边摊点上两个烤鸡脖子吃，可惜那个味道现在再也没有遇见过。现在我自己有了孩子，养孩子的过程中常常让我想起童年，还有记忆中的烤鸡脖子。
用料：
3勺酱油
1勺番茄酱
1勺蚝油
2勺料酒
2勺草原太阳烧烤酱（香辣）
1／2勺陈醋
3克盐
1克味精
做法：
准备好鸡脖子，用水冲洗干净
切掉淋巴组织（就是黄黄的部分），正面划一刀
背面划一刀
两侧各划一刀
加入所有调料，这些调料里最关键的就是这个“草原太阳烧烤酱”，我喜欢吃辣，所以买的是香辣的，要是吃不了辣，可以选择原味的，超市有售。
戴上手套，给鸡脖子充分按摩，让调料和鸡脖子充分接触。
按摩好了后，装入密封袋，连调料汁也一起倒进去，放入冰箱冷藏。我有时候冷藏一天，有时候冷藏2小时，味道都差不多。
摆盘的同时预热烤箱，200度中层先烤15分钟，然后拿出来两面撒孜然、辣椒面，再烤6分钟就差不多了，感觉香味出来了就是刚刚好，时间可根据自己烤箱自己掌握。
是不是很诱人，很想吃( ˘•ω•˘ )
撒上芝麻，开吃吧！
酥皮苹果派
这个酥皮啊~是真的折腾人啊。但是叠出来的酥皮真的分层了，我都被自己感动了啊。
用料：
一张酥皮
适量水果
适量马苏里拉奶酪
适量砂糖
做法：
酥皮啊。随处都可以找到制作方法的。有几点哈！其实黄油的量可以稍微减少一点儿。然后叠两次就要进冰箱让黄油变硬了再继续叠。否则容易露出来油。
酥皮切成方形，切一些细条。放进铺了油布的烤盘，四周围上细条，用叉子扎一些孔。松弛一会儿。烤箱预热一百八十度。进去先烤一会儿。
看着酥皮蓬松起来，然后拿出来撒上第一层奶酪。进烤箱继续烤。
奶酪融化后，拿出来铺上水果，再摆上酥皮的细条。铺上第二层奶酪，撒上一些糖，进烤箱继续烤。
可以降低一下温度哈，等上层的酥皮条和奶酪差不多好了就可以出炉了。很香
西红柿拌面
炎热的夏天，你的餐桌缺少一道清爽的拌面🍜
用料：
半个青瓜
1个鸡蛋
1个西红柿
1勺酱油
适量白糖
小份面条
适量盐
1勺黄豆酱
做法：
水滚下挂面煮熟过冷水
准备好番茄鸡蛋汁
面条上铺上青瓜丝
浇上番茄鸡蛋汁
搅拌均匀
清爽可口的拌面做好了
北海道戚风蛋糕
用料：
两个鸡蛋
25g砂糖蛋白用
15g砂糖蛋黄用
15g（全脂）牛奶
15g色拉油（食用调和油没有味道的油都可以）
17g低筋面粉
100g动物奶油
依个人口味适量果酱
做法：
把鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋白要放在无水无油的容器里，接着先做蛋黄糊。
往装有蛋黄的碗里加入15g砂糖搅拌均匀；加入15g牛奶搅拌均匀；再加入低筋面粉（过筛）17g搅拌均匀；最后加入色拉油15g搅拌均匀。搅拌均匀后放在一旁备用，切记不要打发了。
接着把蛋白用打蛋器打发，25g糖分三次加入。打发到打蛋器提起来有弯弯的角就可以了。
蛋白分两次加入蛋黄糊搅拌均匀后倒入戚风纸杯。
烤箱预热好后170度火烤20分钟就好了。
用奶油打发，加入个人喜欢的果酱搅拌均匀，做成馅。先用一根筷子戳一个洞，然后用裱花袋把馅料挤进蛋糕里。最后为了好看也可以用糖霜或者奶粉撒在表面装饰。
巧克力控-脏脏云朵舒芙蕾
蛋黄被早上的蓝莓派刷走了… 
剩下蛋清做个云朵舒芙蕾吧～ 

当大家都撒坚果🌰 
我决定做个🌋火山喷发版
脏脏云朵舒芙蕾！
巧克力味的甜品才幸福
用料：
3个蛋清
20克白砂糖
10克玉米淀粉
自己看着倒巧克力酱
自己看着撒可可粉
做法：
准备好白砂糖、蛋清（3个）、玉米淀粉，把蛋清放至常温更容易打发
在蛋清中加入几滴柠檬汁🍋去蛋腥味，加入1/3 白砂糖开始打发
再依次加入第2次、第3次白砂糖，最后把蛋清打发至干性发泡（有直立的尖角），加入淀粉，继续低速打发均匀
烤盘上垫烘焙纸，用刮刀把打发的蛋清和淀粉混合物转移到烘焙纸上，稍微塑形～
烤箱150度预热后，把蛋白球球放进去，烤20分钟，观察表层变为焦黄色即可～
然后就是灵魂淋酱和撒可可粉… 
这个脏脏云朵舒芙蕾是不是很🌋火山爆发？
不加1滴油，好吃到舔手指的柠檬蒜香烤鸡翅
今天给大家分享一款简单零失败的柠檬蒜香烤鸡翅的做法，烤出来的鸡翅肉嫩多汁，又有一丝丝清香酸爽的味道，超解腻，你一定要试试哦。
用料：
16个鸡中翅
1个柠檬
4瓣大蒜
2勺生抽
0.5勺老抽
1勺蚝油
少许盐
2勺蜂蜜
2克烧烤粉
2勺料酒
做法：
首先准备好需要的食材，鸡翅清洗干净沥干水备用。
接着用刀在鸡翅的两面各划上两刀，全部放入保鲜盒里。
然后把大蒜拍扁去皮后剁碎。
开始腌制鸡翅，先加入2勺生抽。
接着加入1勺蚝油和半勺老抽。
然后加入2勺料酒、少许盐和蒜末。
最后加入2勺蜂蜜和少许烧烤粉，用手抓匀后冷藏腌制两个小时以上。
柠檬用盐水洗净后切片，然后去籽备用。
鸡翅放入空气炸锅的烤网上。
表面铺上柠檬片。
放入空气炸锅180度烤20分钟，中途记得翻个面。
烤好的鸡翅香喷喷的。
忍不住馋了一个，太香了。
吃的时候可以撒上少许烧烤粉，这样的烤翅我可以一口气吃5个呢，嘻嘻😁
凉拌牛腱子
夏天的晚餐中可以多出现凉菜，牛肉大家肯定都是红烧或者炖着吃，今天给大家带来了冷拌牛腱子，非常爽口
用料：
1牛腱子
2根香菜
10朵黑木耳
少许白芝麻
10粒花椒
2个八角
5片姜
2勺辣椒油
2勺生抽
1勺陈醋
5克糖
半勺花椒油
3克盐
5克姜汁
2勺芝麻香油
1根小葱
2勺料酒
2个辣椒切碎辣椒面
做法：
将买来的牛腱子已经先出一下水，然后用高压锅姜，八角，料酒上气压25分钟
时间到，拿出来待其冷却，切片备用
最主要的一个汁水的调配，两勺辣椒油、两勺生抽、少许醋、两勺老姜水（老姜切成末泡在开水里面）、一点盐、少许白糖、花椒油、香油、花椒粉，一点小葱头，这些做成一碗料汁，
将调配好的小料静止一下，这样香味更加突出
将黑木耳炒一下水，冷却
香菜切段，加入黑木耳，小料，牛肉，撒少许白芝麻翻拌均匀，静止5分钟
精致装盘，夏天的一道很好的宴客凉菜
糖醋鸡胸肉
简直就可以和酒店的糖醋排骨比（当然排骨贵点😂😂😂😂😂），反正就是简单易懂
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许盐
1勺料酒
少许胡椒粉
1勺生抽
一碗玉米淀粉
糖醋酱汁：
半碗番茄酱
半勺白醋
适量糖
做法：
备材料
1.冻食店买的鸡胸肉，一块很厚的，可以一分二，切成条形状。

2.打入一个鸡蛋➕一勺料酒➕一勺生抽➕少许胡椒粉，搅匀。


备一碗玉米淀粉，把每条鸡胸肉裹上淀粉，油热后，放进去炸……切记#中小火#

有条件的，最好二次翻炸，这样也好吃点，炸好后捞起來备用
（中小火）热锅放油，放半碗的#亨氏番茄沙司#➕半勺的白醋，搅拌搅拌，试下味道是否过醋过甜，过醋就➕点糖进去，过甜就加番茄沙司就可以了
酱汁的味调好后就可以把刚炸过的鸡胸肉倒进去搅匀称，之后就可以装碟上桌了🤗🤗
真的很简单…试试吧
西红柿鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，淀粉加水备用
锅中烧水，下西红柿，水淀粉，鸡蛋，撒葱花出锅
爆浆大鸡排
用料：
1块鸡胸肉
片芝士片
一碗面包糠
1个鸡蛋
一碗淀粉
1勺料酒
克黑胡椒
5片姜片
1克盐
做法：
将鸡胸肉对半划开，用刀背捶打至表面松软放入碗中。
将盐、姜、料酒1勺、黑胡椒少许均匀涂抹松软的鸡胸肉腌制半小时。
将芝士片切成两半放入鸡胸两侧包裹起来，裹上淀粉、鸡蛋液、面包屑。
放入热油下锅炸至金黄捞出放凉，再复炸至焦脆。
沙琪玛
受疫情影响出去买东西不方便，自己在家做吧。
用料：
2个鸡蛋
160克面粉
25克黄油
95克棉花糖
20克奶粉
20克水
做法：
活成面团醒30分钟，忘拍照了
醒好的面擀成薄片，切3条撒薄面摞一起，切细条
面条下入锅中
炸至微黄，捞出控油
把黄油融化，放入棉花糖融化，加水和奶粉，拌匀，放入炸好的面条拌匀
磨具中放喜欢吃的干果，把拌匀的面条倒入模具，压实，稍微凉一点切块，可以吃了
绿豆百合薏米汤-12分钟高压锅版
绿豆.百合.薏米的好处..
谁都应该知道啊！

多吃.多喝.特别是夏天....！
用料：
80-100克绿豆
80-100克薏米
20克干百合
适量冰糖
做法：
干百合和薏米洗净.提前浸泡三小时左右！
然后把绿豆洗净.连泡好的百合.薏米.一同放入高压锅.加够足量的水！伱要多少汤就在那汤的基础上再加一些！
然后盖上高压锅盖.我用的是唧唧叫的高压锅.大火加热至开始唧唧叫后（大概二分钟）.改中小火.10分钟后关火！如果喜欢烂的和泥一样的.就延长时间！10分钟左右的应该是绿豆和皮没有完全分开.刚好软又有一粒粒豆子口感的！
关火后等气阀掉落后..把冰糖丢下去.让汤的热度把冰糖全部融化了就行！不用开火！冷藏和热饮都很好喝！
巨好喝的榨果汁·芒果橙子汁·什么神仙搭配！当你的橙子太酸...
芒果＋橙子🍊 口感真的超好！！(๑˃̵ᴗ˂̵)و 锁了
ps:喝过一次后就不想榨纯橙子汁了
用料：
2个橙子
随缘加芒果块
按个人喜好叭白糖
没过水果叭(看你的口渴程度？)水
做法：
emmm 因为橙子皮没剥干净的话(那白色的"须须") 就会感觉橙汁有点苦ᶘ ͡°ᴥ͡°ᶅ
于是超懒的我采用了"迪拜切菠萝式"去皮(•́ω•̀ ٥)

超懒的我懒得剥芒果切芒果...于是从超市拎了袋冻芒果回家(ps其实当时买冻芒果目的不是榨汁 而是直接吃 冻芒果感觉超好吃！ 宅家幸福感＋1✧٩(ˊωˋ*)و✧！)

因为看袋子上写着适合榨汁 于是就榨了杯芒果汁味道不错 第二天突发奇想想试试芒果橙子的结合会是怎样₍ᐢ •⌄• ᐢ₎(我废话真多_(:з」∠)_)


加水加白糖

榨完后 意外的好喝诶！！！
加了芒果后比纯橙汁的口感要丝滑！！加上橙子的小果粒 真的超级可！！！
黑白配
俗话说“男不离韭女不离藕”，莲藕具有清热降火的功效，在这非常时期进食，还可以调节人的情绪，为了最大限度保留藕的营养，我做的捞汁。
用料：
500克鲜藕
50克木耳
蒜瓣，小米椒，陈醋，生抽，白糖，菜籽油，盐
做法：
藕去皮，切片。
藕片用冷水浸泡，换水两次，木耳泡发。
藕片和木耳分别焯水，藕片的时间稍长点。
加入生抽，陈醋，盐，白糖调好的汁，然后浇上滚热的辣椒油。
完美上桌。
东坡肉
用料：
克五花肉
克冰糖
勺老抽
片姜片
勺生抽
克清水
勺料酒
个八角
根葱
做法：
五花肉洗净煮五分钟捞出再洗下泡沫，锅底放油煎一下猪皮再切5厘米的小块，用细绳扎紧（这样煮熟后肉不会烂掉不成形）
锅底放葱姜，八角、花椒、桂皮
加老抽、生抽、冰糖慢慢炖二三个小时，起锅装盘剪掉细绳，上桌美味
一见钟情
用料：
20只红枣
100克糯米粉
少许生粉
少许糖
做法：
红枣用刀切片（不要切断），取出里面的核。
糯米粉加水调均匀（不沾手）。
调好的糯米粉搓成长形，塞进红枣里。
放油小火炸，红枣上浮时调中火炸一分钟出锅。
放少许水和糖煮开，迅速放炸好的红枣煮开加生粉水，收汁出锅。
西葫芦饼
西葫芦是我的最爱、无论炒还是做饺子陷都很好吃、今天给大家介绍的是用来做饼也很香喔
用料：
1个西葫芦
250克面粉
适量盐
一个鸡蛋
小葱
花椒粉
做法：
面粉里面加入一个鸡蛋倒入适量的水用筷子和成烂泥状、稍微醒一会儿防止面起疙瘩
准备好西葫芦切成细丝备用
然后把西葫芦丝放入面中、加少量的水、同时放入盐、花椒粉、细葱末、搅拌均匀
用烙饼锅放入少许油、让油遍布整个锅内、把活好的面用勺子舀入饼锅里、抹平面饼的时候不要太厚、一定要看面饼表面颜色都变透了再翻回来烙另一面（小火烙）
一面翻过来、再烙另一面也是这个颜色就可以起锅开吃了
爆炒花甲
用料：
适量花甲
1条小青椒
1条小红椒
2条小辣椒🌶️
半个洋葱
5瓣蒜头
2勺蚝油
适量酱油
适量盐
半勺或者1勺料酒
做法：
先把花甲洗净倒入盆里加水淹过花甲，再加点盐...静置20分钟（目的是为了让花甲里面的脏东西吐出来）
20分钟后，将花甲过水洗净...锅里加冷水，倒入花甲，煮10分钟左右...（花甲全部打开即可）
花甲的口全部打开之后，立马捞出花甲备用...
锅里下油，倒入已经剁碎的蒜头翻炒，再加入小辣椒翻炒，接着倒入洋葱、小青椒、小红椒翻炒至入味....倒入花甲爆炒...
待花甲足够入味时，倒入适量蚝油、翻炒...
再倒入适量酱油、料酒、一点点盐...再翻炒片刻即可出锅....😋
关于自制珍珠奶茶的实践经验
下厨房看了好几个自制珍珠的做法，根据方子，实在做不出来，全都是说用滚水冲进木薯粉的做法。木薯粉这个玩意儿很奇怪，有几次滚水冲进去就结成了硬块，再多加水，又变成浑浊的半凝固状态奇怪的东西，看着是流动的，摸上去却是干的。而且根据几个方子水粉比例看起来都是1:1甚至1.5:1，不知道别人怎么做的，至少对我来说，水量大得惊人，完全做不起来。所以自己摸索了方子，因为是一点点加的粉，所以都没有具体称重。
用料：
适量黑糖或红糖
适量水
肯定要多于水量水妈妈木薯粉
做法：
准备好材料
煮成糖水
区别就在这里，把木薯粉添加到热糖水里，边加边不停搅拌，直到可以成团为止。具体加多少没法说，根据经验，至少是糖水的双倍量。
其他做法就没有什么区别了，就是搓圆后在粉里滚一下，避免粘在一起。
奶茶可以直接茶包加牛奶微波炉叮一下，要想更浓淳，就用手煮奶茶的方法，最后加入珍珠。
菠菜粉丝凉拌菜
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
1把粉丝
6瓣蒜
调料：
1勺生抽
2勺或3勺醋
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1茶匙盐
1茶匙鸡精
1大勺老干妈
半勺糖（可不放）
适量香油
做法：
菠菜洗净用热水超一下，握净水份
用热水把粉丝煮好，再把鸡蛋摊成饼切条，放入盆里
放入蒜末以及调料区（食材里写的分组）的所有调料
带上手套抓，抓好了倒入盘中。钉玲玲ing，完成啦！
羊头肉炒土豆片
山西大同的地方菜，羊头肉炒土豆片，没有羊肉的膻味，地道家乡美食。
用料：
1个土豆
500克羊头肉
2瓣蒜
1根葱
适量食用油
2个干辣椒
适量姜
1勺酱油
适量花椒
做法：
羊头肉过水焯一下
土豆削皮切片
土豆切薄片，姜蒜切好备用
土豆片焯水，至7分熟，因为一会儿还需要炒，不能太熟容易烂糊。
焯好，用凉水冲一下。
倒油加热
放入干辣椒
放入羊头肉炒一下
放入姜和一半的蒜
加酱油花椒煸炒
加土豆片
加另一半蒜接着炒
倒入陈醋，出锅。
最后再撒点葱花，上桌。
抹茶玛德琳
用料：
60克（王后）低筋面粉
35克细砂糖
58克黄油
50克（常温）全蛋液
12克牛奶
3克泡打粉
3克抹茶粉
乐葵迷你玛德琳*2模具
做法：
鸡蛋打散后，加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀；预热烤箱，上火200度，下火180度，预热15-20分钟左右；
加入牛奶，搅拌均匀；
筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉；
用蛋抽搅拌均匀，呈光滑的面糊；
黄油隔水加热融化成液体；
将黄油液倒入面糊里；
用蛋抽搅拌均匀，呈流动状面糊；
把面糊装入裱花袋；
模具涂抹黄油；
将面糊挤入乐葵迷你玛德琳模具中；
放入预热好的烤箱，上火160度，下火150度，中层，12-14分钟左右，出炉后立即脱模放置晾架上即可。
一口一个，太好吃啦！
虎皮青椒鸡蛋
用料：
六个辣椒
两个鸡蛋
做法：
加油烧热 放入辣椒
辣椒变软 把事先打好的鸡蛋放入辣椒里  等鸡蛋凝固就OK
Superfood-小扁豆西葫芦面Lenti Zucchini “noodles”
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。

小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍；
籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率；
深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。

做之前先看tips哟～
用料：
1个西葫芦
2个西红柿
一小个洋葱
两大勺无糖番茄膏
一勺姜黄粉
一勺洋葱粉
一勺蒜粉
100g小扁豆
适量盐
适量黑胡椒
适量糖
做法：
西葫芦刨丝 尽量长一点 制造面条的感觉
番茄 洋葱切丁 随便切一切就好
翻炒煮开 加蒜粉 洋葱粉 姜黄粉 用手持搅拌机 打成糊（加入两大勺番茄膏 口感更浓郁）
加入小扁豆 小火焖煮10min 至小扁豆软烂 太干 注意加水 小扁豆软烂会煮出小芽 一定要经常搅拌 容易糊底
加盐 糖 黑胡椒 调味  尽量把汤汁收干一点 西葫芦加入后会出水
可以放凉再拌入“西葫芦面” 这样吃起来口感是脆脆的  热的时候放入吃起来就是软烂的 根据个人喜好选择
荷兰豆炒鸡肾
含鸡肾去腥简单方法
那天在市场，所有卖何兰豆的档口都是买满一斤就便宜一块，真想其它菜也可以这样，对于喜欢吃何兰豆的我来说，是不会嫌前处理麻烦的，如果买两斤便宜两块我是会毫不犹豫地买两斤的……毕竟家里有另一个比我更爱吃，让他去处理就是了（偷笑）
档主忙得无暇顾我，让我自己称，后面的人都在排除，这生意好得……
用料：
500克云南荷兰豆
1只鸡肾
2勺料酒
2克糖
1勺鱼露
若干姜蒜
少是量水
做法：
把鸡肾切成薄片
加料酒泡18分钟，一定要泡，不然腥晕你
油锅下姜蒜炒鸡肾，到半熟后盛出备用
荷兰豆去头去尾去边，同一个锅下
炒的时候沿锅边加一点点水，记住，每次少量，一般两次兰豆就熟了，下糖，也可不加
加入鸡肾翻炒，下鱼露调味，用盐替代也可以
荷兰豆甜甜的，鸡肾爽爽的
牛奶鸡蛋葱花炸油馍
用料：
适量面粉
适量葱花
适量盐
一个或两个鸡蛋
一盒（根据面粉多少而定）牛奶
适量酵母
做法：
          面粉，鸡蛋，牛奶，葱花，盐，酵母所有材料混合一起，和成面团，发酵（也就是正常蒸馒头的发面方法，只是多了一些材料）
          发酵完成取一团面揉成圆柱体
      
将圆柱体压扁，擀平
把擀平的面切成均匀的面块
两手拿起面块两端，轻轻向两边拉伸
依次做完所有的面，做好的油馍再醒发一会，锅里加油烧致七成热，将油馍下锅开炸，记得要掌握火候的同时还在不停地帮油馍翻身
炸致两面金黄捞出，沥油
金黄金黄
葱花的香味正宗的狠狠
纯手工牛奶糖
给宝宝吃的东西一定要健康无添加，只有自己做的才最放心！也可以消耗掉宝宝不喝的配方奶粉！赶紧动手做起来吧！
用料：
500克生牛乳
100克细砂糖
适量奶粉
做法：
首先完成炼乳的部分，牛奶和白砂糖按5:1的比例，中小火熬制，熬到你需要的浓稠度！我熬的比较稠，后面加奶粉的时候更快活成粉团。
取适量的炼乳，多少自己定，然后加奶粉，每次加两到三勺，等完全和炼乳融合后再继续加奶粉，直到加到你认为合适的软硬度！
第三步就是整形准备包装了，我是分成5克大小一粒，先搓成圆球再搓成圆柱状，是为了更方便包装哦！
最后裹上糯米纸，包上糖纸就OK了！
酥炸鱼条塔塔酱（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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小葱拌豆腐
用料：
1块豆腐
1根小葱
做法：
首先将豆腐洗净。将豆腐放在一个较大的盘子内，分别将葱、酱油、醋、盐、味精、橄榄油、蚝油放在豆腐上，最后将其拌匀。美味成了。
马苏面包
用料：
260克高粉
150克牛奶
适量马苏里拉奶酪
4克酵母
40克白糖
20克黄油
4克盐
1个鸡蛋
做法：
把粉类混合加入蛋液和牛奶揉成面团。然后虐待它（摔、搓）揉至扩展阶段加入软化的黄油揉成完全阶段。如下图一所示
把揉好的面团放入烤箱选择发酵功能进行第一次发酵
面团发至2倍大
把发好的面团取出排气揉匀。醒发15分钟
把面团擀成一个面饼，然马苏铺在面饼上
卷成卷放入烤箱
在烤箱中放一碗热水进行最后一发酵，中途换水
待发至原来的2倍大时拿出。烤箱预热190度。用刀在面包表面斜划几刀，再刷上蛋液
放入预热好的烤箱中层，190度烤20分钟。上色后要盖上锡纸
黄油奶酪小饼干
自从知道奶酪补钙强，还可以保护牙龈！就经常做奶酪给孩子吃，现在还在上学啦！做成饼干可以带着吃！
用料：
50克黄油
125克低筋面粉
60克自制奶酪
30克奶粉
1个蛋黄
10克糖粉
做法：
称好所需要的所有材料

这个是自己做的奶酪！
自己做的奶酪 无添加剂，味道好！
黄油室内软化加糖粉打发
打发成发白的羽毛状
打发好的黄油加入奶酪打发均匀
这个是打发好的
继续加入蛋黄打发
打发好，筛入低筋面粉和奶粉
用刮刀轻轻拌匀，成面团状
这个样子就好啦
用擀面杖压平，大约2毫米左右
切成小块用吸管戳出洞来！
这样子
在做好的饼干上面涂一层蛋液
烤箱预热170度，烤20分钟，看见饼干上色就好啦！
酱牛肉
用料：
800克牛腱肉
100克姜
50克冰糖
10克盐
10克花椒粉
2个八角
5个丁香
10克桂皮
2个草果
5个肉蔻
5克茴香
115克生抽
28克老抽
15克花椒油
20克红油
20克食用油
1000克水
做法：
牛键肉洗净用盐和花椒面腌制10分钟。
准备材料，把草果，桂皮，丁香，豆蔻等香辛料用清水浸泡3分钟清洗干净沥水备用。辣椒根据个人喜好添加。（本人喜辣，加了3克特辣干辣椒）
准备好所有调味料。
腌制好的牛肉焯掉血水。
将所有材料倒入锅中，加水至淹没牛肉。
启动厨师机85分钟/1A/140℃。
时间到，出锅啦！

切片摆盘，淋少量的汤汁即可。


剩余汤汁用来做面条完全秒杀外面的牛肉面。
椰蓉果酱面包（好好吃）
椰蓉果酱面包！话说亲们上次做完甜心果酱面包，没用完的果酱呢？被冷落了吧？别着急，今天这款椰蓉果酱面包，不但能把你的果酱充分的利用起来，而且又在果酱里面加入了椰蓉，真的是又香又甜咩！你是不是看人家长得没有那么婀娜多姿？先败着急说话，先咬一口看看？好吃吧？绝对惊艳到你！又一次被列入红叶最喜欢面包系列！面香，奶香，加上甜丝丝的果酱裹着的椰蓉的香，超级无敌诱惑！就等你来试咩😁😍😜
新手做之前，请看小贴士！

★★ 最近发现别的网站有盗用下厨房菜谱的现象出现，在这里表示深恶痛绝。对于未经我同意，擅自盗用我的菜谱图、过程图和文字的、以及我的作品图，我保留追究的权利。
用料：
#面团材料#
200克高筋面粉
50克低筋面粉
100克牛奶
30克奶油
25克全蛋液
2克盐
38克糖
3克酵母
18克黄油
#椰蓉果酱馅#
120克果酱
50克（大约）椰蓉
适量全蛋液（刷表面）
适量白芝麻（表面用，可无）
做法：
除黄油以外，所有面团材料依次放入面包机，先放液体，最后放面粉，面粉上挖坑埋好酵母，启动面包机和面程序，20分钟后，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段，取出盖保鲜膜室温发酵，发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕。
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成三等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
果酱和椰蓉拌匀备用。果酱的稀稠浓度不一样，自己调整椰蓉用量。（不干不稀，能轻易抹开为准）
我用了两种果酱馅，苹果果酱和蓝莓果酱。亲们可以根据自己的喜好，自制的果酱也可以。自制果酱有点稀，也不用担心会流出来，因为添加了椰蓉里面。
取一个面团，擀成牛舌状，稍微长一些，在宽的这头儿靠边儿位置，留出2厘米位置把它擀薄。再均匀涂抹椰蓉果酱馅儿。不用担心果酱会流出来，因为添加了椰蓉里面，果酱不会再流动。（留出一部分果酱，在割口里填馅用。）
从窄的一头卷起来，松紧适度，一边卷，一边把两侧的边缘向里卷捏，卷到最后的时候，薄边部分刷少许的水！以便于更好的粘合！
全部卷完后，底部捏紧！！！捏实！！！防止发酵时散开！
捏好后，接口处向下，成橄榄形状。
全部卷好后，依次放入烤盘，中间隔开距离，放入烤箱，启动发酵功能，烤盘下再放一盘热水，中途更换。
发酵至一点五倍至两倍大，取出刷鸡蛋液，撒上适量的白芝麻。
用锋利的刀片（我用的吉列小刀片），在面包胚上斜划两道口，注意割透表层面皮就好，在切口里均匀的抹上，剩余的椰蓉果酱馅儿，抹好的馅不要高出面包体，用牙签压实。

看到了吗？还有一个蓝莓果酱椰蓉馅的，味道也很棒的。
放入预热好180度的烤箱中层，上火175度，下火180度，烘烤二十分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊或者上色过深。
椰蓉果酱面包出炉了，香味扑鼻咩，没吃就已经咽口水的节奏了😍😍😍
马上切开一个开吃！越吃越好吃，完全停不下的节奏好嘛！你要吃吗？快来咩😍😜
甜椒肉丝
用料：
1个甜椒
100克肉丝（里脊肉）
1小勺生抽
0.5勺老抽
1小勺淀粉
1个小蒜🧄
做法：
甜椒切丝蒜切片装在一起备用，肉切丝装好放入生抽、老抽、淀粉、一点点水不停搅匀（多搅一会）放置20分钟备用。
锅里倒入油烧热，倒入备好肉丝快速翻炒变色盛出（一定要快哦不然肉会嫩的）倒入备好的甜椒和蒜放一点盐🧂不停翻炒1分钟加入炒好的肉丝翻炒几下放入一小点生抽炒匀起锅装盘，好吃😋的甜椒就做好了。
磨牙棒
宝宝的放心零食
用料：
2个鸡蛋
200克低筋面粉
2勺半奶粉
1个梨
做法：
现将低精面粉200克过面筛，蛋清蛋黄分离，蛋黄放入面粉中，梨榨汁加入40克，揉成面团光滑为止，放置45分钟，然后将面团用擀面杖擀成长方形，切成条状，如果想要好看，稍微扭一下！
把盘子里放入锡纸，不要放油，扭一条放一条放入盘中，涂上薄薄蛋液，进入烤箱前需烤箱预热10分钟，然后中盘放入用180度烤20分钟
烤好冷却后装罐中
番茄意大利面
用料：
一两个西红柿
半个洋葱
盐
黑胡椒
意大利面
包心菜
午餐肉
鸡高汤或清水
做法：
西红柿午餐肉切丁，洋葱包心菜切丝
热油入蒜爆香，加午餐肉
再加洋葱炒至变色
依次加入西红柿包心菜，加适量盐和胡椒粉。因为有午餐肉，这次放了少许盐。有条件的话将西红柿去皮更入味，包心菜可换成其他蔬菜
加入鸡高汤或清水，煮沸后加入意大利面
小火滚呀滚，面条软了就可以盛出来啦
如果没有午餐肉，在最后可能再加点盐和生抽调味
家常啤香小龙虾
用料：
一斤小龙虾
适量葱
适量姜
适量蒜
一个青椒
半个洋葱
适量花椒
适量干辣椒
适量小龙虾酱
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量啤酒
做法：
活的小龙虾，白酒腌渍半小时，剪掉两个钳子，去掉虾线。
温油，小火煎小龙虾1min
提前准备所需材料
入油，小火依次煎花椒，干辣椒。直至出现香味
加入葱姜蒜，继续翻炒
加入洋葱，青椒，继续翻炒，并加入小龙虾酱
倒入小龙虾，依次加入十三香、盐、鸡精、啤酒、翻炒后，加水，盖盖焖锅。
焖锅后，喷喷香
出锅啦！
自制柠檬酒
看了《向往的生活》，何炅和黄磊喝着宋丹丹泡的柠檬酒，禁不住手痒难耐，赶紧动手做起来
用料：
约170克黄柠檬1个
120克冰糖
550克高度纯粮白酒
做法：
柠檬用盐搓洗以去脏去蜡
洗净的柠檬晾干水分，切片，装瓶，放冰糖，封口
好了，剩下的就交给时间吧，30天以后见
金枪鱼玉米沙拉
用料：
半罐金枪鱼罐头
半根玉米
若干蔓越梅干
半根黄瓜
大量生菜
少许紫甘蓝
一个煮鸡蛋
做法：
洗干净所有蔬菜，煮个蛋（冷水下锅，煮沸后7分钟，捞出下冰水剥壳）。
生菜撕片，黄瓜切丁，玉米掰粒，紫甘蓝切细丝。【这一段好像都是废话】
摆盘，最上层放上金枪鱼，沙拉酱或酸奶即可
烫面双色蛋糕卷
用料：
80g低筋面粉
55ml玉米油
5g可可粉
4个鸡蛋
65g白砂糖
75ml橙汁
做法：
橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度
筛进已经过筛两次的低筋面粉
稍加搅拌，只要看不见干粉即可
加入蛋黄
很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用
蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖
按下变速键，高速打发
打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖
中速打发
打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖
打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可
取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌
加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌
把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀
取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒
面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀
预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里
在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊
在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊
剩下的原味面糊挤到烤盘的四周
把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱
用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕
卷好的蛋糕卷放至凉透再切件
“贝果”面包
本人特别爱吃面包和蛋糕，但以前都是去面包房买的哈，中式面点也做的特别少呵呵，加入美食群后，越来越发现在家也能作出各式美食，所以跟着群友一起做起来，看着群友做的贝果，自己也想学着做起来，可是我除了用面包机学着做过一键操作的面包之外，还没有做过类似吐司和热狗等需要烤箱完成的面包，哈哈，但这一点也不妨碍我对烘焙的热爱啊，做起来，失败了就总结经验再做啊嘻嘻😁……
用料：
240克水
490克高筋面粉
40克糖
6克黄油
6克盐
6克酵母
做法：
除了黄油外所有材料混合一起，放入面包机中搅拌，我的面包机搅拌时间是30分钟，搅拌好后拿出用手揉面，大致出现图中状态时还要再揉个四五分钟，第一次做不熟练，而且也不会揉面技巧，没有揉出手套膜😓，不过好在心态好，临时改成普通面包了哈哈
待面团揉好醒面后，把黄油也揉进去，再醒发一小会，把面包整形成贝果的样子，放入烤盘发酵十多分钟，贝果表面刷了一点蛋液提色，预热烤箱170度烤28分钟就出炉了，哈哈😄下周的早餐有着落了，美国馒头😏
清炒毛豆
用料：
随意毛豆
随意小米椒
适量生抽
适量盐
做法：
毛豆剥好，撮洗掉表层的膜，沥干，与切好的小尖椒混合
热锅凉油入，油热将毛豆与尖椒倒入（如果按一般炒菜步骤先入辣椒，等豆熟了辣椒就不好看了）简单翻炒，加清水浸泡毛豆的量
倒入适量生抽，几下炒匀即可，然后敞着等水快烧干的时候加盐翻炒几下，起锅