xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥芝麻蛋卷
因为宝宝越来越大 能吃的东西也越来越多了，总觉得外面的东西添加剂太多 或者不卫生，所以能自己动手做的尽量不出去买。
写这个方子是因为本人容易忘事，所以在这里记录一下，方便自己查阅 。
用料：
200克低筋面粉或者中筋粉
240克牛奶
110克鸡蛋
95克玉米油
55克白砂糖
适量黑芝麻
做法：
这是所需的原材料，家里没有低筋面粉的 可以用我们的普通面粉
除了黑芝麻把所有的材料混合在一起，混合好的面糊是这种状态。
我想要更细腻一点的面糊，把混合好的面糊过一遍筛，如果嫌麻烦可以直接在上一步加入黑芝麻忽略这一步。

过完筛的面糊相当的细腻呦
加入黑芝麻翻拌均匀
取一汤勺面糊倒入蛋卷机中 ，大约三分半到四分钟左右， 具体时间要根据自己蛋卷机的温度调整，可以打开看一下 这个不影响成品。
熟了用卷蛋器卷起，放在烤网上自然凉透，过程中小心烫手，卷蛋器是买蛋卷机赠的，没有的可以去某宝买或者用筷子或者用细一点的擀面杖，都可以呦
前三个火有点大了，后面慢慢就好了。
炸萝卜素丸子
二宝还差10多天预产期，这几天突然想吃丸子。婆婆表示不会（敢）炸（以前炸锅了）～自己动手，丰衣足食～准备材料开炸
用料：
1根胡萝卜
1根葱
1片姜
适量盐
适量五香粉
2只鸡蛋
适量面粉
适量粉丝
适量酵母
做法：
胡萝卜刨丝切碎
葱姜粉丝切碎
胡萝卜粉丝葱姜加五香粉盐鸡蛋酵母搅拌
加入面粉，搅上劲（喜欢面粉多一点就加温开水）放温暖处静置一小时
中小火油烧5成热，团成团炸（自己一个人，木有拍照）
成品，香脆松软……
肉松蛋糕卷
用料：
50克植物油
50克牛奶
75克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
50克砂糖
少许醋
喜爱蛋黄酱
喜爱肉松
做法：
准备材料：过筛低筋面粉
步骤1:牛奶跟蛋黄倒入容器里搅拌
步骤2：加入植物油搅拌
步骤3：加入低筋面粉搅拌
搅拌均匀备用
步骤4:蛋白加入醋打发
步骤5：打发过程中把砂糖分3次加入打发
打发到图片如上
步骤6：把备用好的蛋黄液倒入蛋白中拌匀
拌匀入图
步骤7：烤盘上方入一层油纸把拌匀的人蛋糕液倒入烤盘铺均匀加入一层肉松
步骤8：预热烤箱170℃。。20分钟
20分钟中拿出蛋糕
步骤9：放一层油纸向后翻。。。涂上一直蛋黄酱抹均匀
步骤10：在铺上肉松（个人喜爱）
最后步骤：把蛋糕卷上就行了。。。油纸固定一下。。。
紫苏叶烧小龙虾
自己做的小龙虾干净，吃着放心，写上我的做法。
用料：
小龙虾1斤
干紫苏叶一小把
生姜、香葱（或韭菜）适量
适量植物油、盐、豆瓣酱、花椒、大冲辣椒酱、酱油
做法：
准备工作：
1.去小龙虾的鳃，在头部盔甲那里，我是用剪刀剪去壳，再去鳃的。
2.去肠子，小心剪开尾部，肠子小心拉出来，可以整根拉出。
3.盐水浸泡清洗。
植物油热锅，扔几粒花椒炸一下，两勺豆瓣酱炒香，下处理过的小龙虾和生姜一起爆炒。
小龙虾炒至红色时，放几勺大冲辣椒酱、酱油和盐调味，这个辣酱非常辣，放多少看自己的口味。
放水煮开，放干紫苏叶同煮，快收汁时下葱段（或韭菜）即可，葱白可以提前下，增加甜味。
开吃！
老饭骨大师版-小枣熏肘子
复制抖音老饭骨几位大师的其中之一，熏酱方子
用料：
2斤猪前肘
7/2/1/3/3/5/2荜拨/辛夷/香木/白芷/肉蔻/香寇/干辣椒
醋
120克/30克盐糖
葱姜香菜根
花生油
熏料：大米小枣白糖
做法：
猪肘双面各四刀至骨，沸水下锅淋醋，去腥增香更易软烂，血沫明显消退后取出
猪肘略微吸干水分，起锅烧油，煎肘子定型增香，溅油太厉害就盖盖，煎好后取出备用，底油炸葱姜香菜根，老饭骨原话：不炸不香
取锅烧水（高汤更好），下各位香料，下肘子，和炸好的葱姜香菜，锅盖留一缝，同时另一锅炒糖色，然后浇入凉水，倒入锅内，煮一小时，然后把所有盐全倒进去煮沸后关火，盖全盖闷两小时。原话：汤要苦味才正
底稍厚的锅，垫一层锡纸，撒一层大米，一层枣，一层白糖，架上蒸架上面放肘子，盖盖，开大火冒青烟3分钟后逐渐转小火再三分钟，关火后不开盖再闷两分钟，完成
无油鸡米花烤箱和空气炸锅版
用料：
400克鸡胸肉
2个鸡蛋（小）
少许胡椒粉
2克盐
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
可能200克面包糠或nutri麦片碎
少许，也可以没有十三香
30g左右，也可以没有，但是加了更好吃奥尔良料
做法：
鸡胸肉洗干净后切块，拌入所有调料。入冰箱冷藏一夜，可以时间长些。（我有时候会偷懒，直接用奥尔良烤翅粉）。取出后拌入面包糠（可以自制也可以买）。
烤箱预热200℃。
确保每块鸡肉都裹上面包糠后，装入金盘（400g鸡胸肉可以一盘子，紧凑些），入烤箱，烤20分钟。期间可以检查是否有烤焦。如果最后面包糠表层需要再酥脆些，可以加烤5分钟左右。给孩子吃，我没有做什么番茄酱。当然可以蘸些蘸酱，更好吃。
也试过空气炸锅的版本，190℃30Min左右，看状态。
咖喱鸡肉饭
因为不爱吃猪肉，所以经常吃一些鸡肉，补充体内需要的蛋白质，也是自己摸索的做法。
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
0.5根胡萝卜
1.5块咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜，鸡胸肉全部切丁，鸡胸肉用水加入料酒浸泡5分钟，去腥。
把鸡胸肉，下入开水里绰一下，去浮沫，捞出备用。
油烧开，下入土豆丁，胡萝卜丁，鸡胸肉丁，进行翻炒1分钟，放入适量的盐，十三香，耗油，鸡精，再进行翻炒3分钟。
放入两小碗水，一块板咖喱，翻炒一下，盖上锅盖，等着开锅，直至粘稠后，关火。
盛入盘中，如图！
长帝e．bake意式马卡龙
马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[makaˈʁɔ̃]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。不空，不裂，外酥内软。
用料：
60g杏仁粉(过筛)
60g糖粉(过筛)
22g常温蛋白1
22g常温蛋白2
10g糖1
50g糖2
15g水
一小撮蛋白粉
一牙签色粉
做法：
1．杏仁粉，糖粉混合均匀过筛，加一牙签色粉，成TPT，挖小坑倒入蛋白1，用TpT盖住不拌。
2．蛋白2加蛋白粉，加入糖1，厨师机或打蛋器打到硬性。
3．糖加水煮到温度计显示到118度，离火。
4．糖水以细流状倒入蛋白中，厨师机或打蛋器同时高速搅拌，大约2一3分钟，提起打蛋头成鸟嘴弯钩状。
5．步骤1搅拌均匀，将步骤4的意式蛋白霜分三次加入，前两次翻拌，最后一次挑起落下混合均匀，防止消泡。
6．装入裱花袋，三能7064裱花嘴在烤布上挤出3cm圆饼，每个圆饼之间留有空隙，挤完后，在桌子上震盘，震出气泡。
7．晾皮30分钟，用手摸上去不粘，有壳。
8．e．bake，上下火，180C，热风，预热15分钟，放入烤盘，中下层烤12分钟，剩余4分钟和剩余2分钟时分别开烤箱门各10秒，完成后取出。
9．凉后自动脱落，大小搭配，加入自己喜欢的内馅，放冰箱冷藏一夜后食用。
TOKIT多功能料理机｜海盐佛卡夏面包
学会佛卡夏,懒人也可以变身面包达人
用料：
1：面团食材
350克高筋粉
200克水
4克干酵母
10克白砂糖
5克盐
50克橄榄油
1：装饰 
2根新鲜迷迭香 
5克柠檬海盐
20克黑橄榄片
50克小番茄片
做法：
主锅中加入盐5克、高筋粉350克、白砂糖10克和干酵母4克
再加入清水200克和30克橄榄油，启动揉面模式5分钟
取出面团，揉圆包上保鲜膜室温下醒发到2倍大小
取出发酵好的面团，擀成和烤盘大小一致的长方形
烤盘上刷上橄榄油，放上擀好的面团
用手指头按压面团，撒上迷迭香、黑橄榄片、小番茄片、橄榄油和柠檬海盐
室温发酵到2倍大小后，烤箱预热到200℃，将面团放到烤箱中层，烘烤20分钟
烤到面皮酥脆即可
无糖健康的椰枣可可椰丝抹酱
参考了女神的方子！改成了抹酱，方便涂面包夹华夫，或者直接丢在面糊里也很好吃！
女神的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/102277675/
用料：
10~15克可可粉
6~7颗椰枣
10~15克无糖椰丝（椰蓉）
适量水
做法：
椰枣去核，方一点水泡一下，不用太多，我是把去核的椰枣放在小碗里然后水和椰枣持平差不多就行了。
浸泡的时间也无所谓，就是稍微软化下，因为我爸把椰枣丢在冰箱了。
椰枣+水的混合物，椰丝，可可粉全部丢搅拌机搅拌均匀，倒出来就是抹酱了，不是那种很creamy的感觉，应该是看上去粗糙的，吃上去可以吃到椰丝，椰香很浓的感觉，不会太甜。
香菇炒虾仁
荤素搭配，颜值好看，美味满满！
用料：
150克香菇
150克虾仁
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量姜丝
适量葱花
做法：
1、准备食材
2、虾洗净，去虾线，去虾皮，放盐、油、料酒、拌匀，腌制几分钟~
3、香菇洗净切片
4、起锅，热油，倒入香菇煸炒至出香味后，出锅备用~

5、锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜中小火煎熟~
6、接着，把之前煸过的香菇再次倒入，翻炒均匀
7、然后倒入生抽、盐、葱花炒匀即可关火~
装盘，开吃！
视频【零基础一次成功！玛德琳】
没有任何技巧和手法可言，零基础也能一次成功的经典法式常温小蛋糕。做法超级超级简单，却有着和简单做法不相配的好吃程度~

深玛德琳6连一盘
用料：
看做法
做法：
糖 50克
柠檬皮屑 1/2个
柠檬用盐搓表面，洗净，擦皮屑，和糖混合静置至有明显香味
鸡蛋 1个
糖混合物倒入鸡蛋中，手抽搅拌均匀
牛奶 18毫升
倒入鸡蛋混合物中，手抽搅拌均匀
香草精 几滴
加入鸡蛋混合物中，手抽搅拌均匀
低筋面粉 65克
泡打粉 2克
混合筛入鸡蛋混合物中，手抽Z字拌匀
黄油65克
加热融化后冷却至约40度，倒入面粉糊中，手抽Z字拌匀，冷藏至少1小时，建议隔夜。
模具涂脱模膏：
猪油/黄油 7g+植物油 7g+中粉 3g混合均匀，手涂更均匀。
面糊用裱花袋挤入模具至8分满。
中上层，180度15分钟，至表面金黄或边缘出现明显烧色，出炉立即脱模，放凉，常温保存即可。
宝宝👶辅食— 鹅肝蔬菜炒面🥕🥒🍝
除了猪肝 还有鹅肝也是很有营养的辅食之一哦。
用料：
适量鹅肝
1/4根胡萝卜🥕
半根黄瓜🥒
适量葱花
2片姜
适量宝宝👶细面
适量宝宝👶进口无盐酱油
做法：
鹅肝冲洗一下切片 然后 放到葱姜水中 浸泡去腥。
胡萝卜🥕冲洗干净以后 去皮切丁。黄瓜🥒冲洗一下 去皮切丁备用。
平底锅内🍳倒入一点油 放入已经腌制好的鹅肝 煎至两面金黄后 盛出放凉。然后切丁备用。
锅内倒入适量清水 大火🔥煮沸以后 放入宝宝👶细面 煮个3-5分钟 关火🔥盛出 过几遍水。然后拌入少许橄榄油备用。
锅内倒入少许油 油热以后 放入胡萝卜🥕丁煸炒一下 然后倒入黄瓜🥒丁翻炒 可以兑一点水焖一下 待胡萝卜🥕丁翻炒变软后 把已经准备好的 宝宝👶细面 倒回锅内 一起翻炒一下。
然后在倒入已经煎熟的鹅肝 喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 待全部食材翻炒均匀以后 出锅即🉑️。
自创鲜虾芝士焗饭
宝宝这几天没食欲，琢磨着给她换个方式
用料：
一勺米饭
5只大虾
4/5个洋葱
1/2个土豆
适量豌豆粒
1个鸡蛋
适量芝士
核桃仁，蔓越莓干
做法：
大虾去掉头、壳、虾线。（虾头不要浪费，熬虾油做粥做汤都美味）用刀压碾一下，切成丁。家里没有柠檬，直接切了姜片去腥，又放在洋葱丁里去异味了。
把土豆和洋葱切小丁，和豌豆一起（冰箱里面冷冻的熟的豌豆）放入米饭碗中，打入一个鸡蛋，连同虾丁搅拌均匀，这时也可以根据自家宝宝口味，加点点盐。
把上个步骤搅拌均匀的比较粘稠的混合食材倒入焗碗，抹平，再撒上切碎的核桃仁和蔓越莓干，最后最后，最重要的一步来了：撒上芝士碎！要铺满，稍厚些！
放入预热好的180-190度的烤箱，15-20分钟，看表面有微微焦色，就好了。
虾的鲜香，芝士的奶香，再加上豌豆土豆糯糯的口感，怪不得宝宝吃不够呢！
【减脂又好吃】鸡胸肉版千张肉福包
非常喜欢关东煮里面的千张肉福包，不过那个是猪肉，不适合减脂的人吃。研究了这个鸡胸肉版本，也非常好吃哦~
用料：
#食材
1块鸡胸肉
三分之一根胡萝卜
2-3朵香菇
适量，也可不放金针菇或者木耳
2-3片姜
#肉馅调料
2勺半生抽
1勺料酒
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺香油
适量，如果后面还做蘸料可不放盐
#蘸料
按自己口味来辣椒油
适量蒜泥
1勺生抽
1勺，不喜欢可不放醋
适量，不喜欢可不放香菜
可不放，我无辣不欢~小米辣
做法：
食材剁碎，或者用料理机搅碎，然后把馅调料放进去，顺着一个方向搅匀
没买到薄款的千张，只买到这种北方常见的厚的，上下多留一点距离，大概两厘米的亚子，左右各留一厘米，防止卷的时候肉馅溢出来。还有注意看好自己蒸屉的直径，千张不要弄太宽了，省的蒸的时候放不下
卷好上锅大火蒸20分钟左右，忘了拍照，然后拿出来切一下
好了~开动！太好吃了~
新手可做的雪菜包子
在冷藏里放了十天的老面，好怕它发不起来。幸好还是有发酵。

昨晚吃剩下的雪菜肉末包进去了，小小一个，皮擀薄些容易熟，省煤气。当午餐趁热吃很不错 ，还有黑糖芝麻馅的好甜美。就是差点烫着我了 (╥ω╥`)
用料：
一碗克熟的雪菜肉末
随意面粉
按面粉的量慢慢放水
也随意老面
后来切了一砖黑糖拌芝麻做另外的馅
做法：
就是像平常包包子一样，没什么区别。做的包子小（小笼包的规格），馅也是熟的。
冷水上锅，水开后蒸十多分钟，OK啰。
红烧排骨
用料：
1000克排骨
1块桂皮
2个八角
少许冰糖
少许油
1勺生抽
2勺料酒
2瓣蒜
2片香叶
一勺盐
半根葱
2勺老抽
做法：
排骨洗净，切小块
冷水排骨下锅，煮沸，漂出孚沫，排骨洗净备用
锅中放少许油，放入冰糖，敲碎，
炒至变色出泡
倒入排骨，翻炒上色
桂皮，八角，香叶，干辣椒，蒜瓣，葱，放入炒香
加入2勺老抽，1勺生抽，翻炒均匀，加水末过排骨
可以放入几个煮鸡蛋，
大火煮开，调制中小火，40分钟大火收汤就可以。30分钟的时候加入盐调味。
贵州酸汤鱼。
贵州名菜。
自己在家就可以煮的鱼火锅。
用料：
一条鱼
250克红酸汤
2个西红柿
1根大葱
3根小香芹
3根蒜叶
1段姜
15个红尖椒
2根小葱
2个蒜瓣
适量植物油
适量木姜子
适量盐
做法：
准备食材。
红酸汤是贵州特产，可能需要从网上购买，我买的是480克瓶装的，6元一瓶，我用的是半瓶，用量根据个人口味调整。
木姜子有人可能吃不习惯，根据个人口味决定放不放。
鱼切片。
不喜欢刺多的可以用江团和花鲢，我今天没有买到江团所以用黑鱼代替，鲤鱼和草鱼也可以。
江团和黑鱼一定要用开水烫过后去味才好切片，草鱼和鲤鱼刺多不能切片就剁成段。
大葱香芹蒜叶切段，姜切片备用。
西红柿切碎备用。
贵州人比较能吃辣，我的蘸料是用小尖椒小葱和蒜泥切碎了加酱油做的，不能吃辣的可以换成其他的。
油下锅等烧热，油要多放点，因为最后还要加很多水。
油热后倒入差不多240克红酸汤和姜片翻炒两分钟炒出香味。
然后在继续放入切碎的西红柿翻炒至熟烂。
西红柿炒好后放入切好的大葱香芹蒜叶，继续翻炒三分钟，炒出香味后加适量水。
就是你平时煮火锅的量，水开后放盐鸡精木姜子粉等调味料。
放鱼片，煮开后就可以开吃啦～

配上火锅配菜美味的酸汤鱼就做好了～我今天准备了嫩牛肉一起涮着吃～
抹茶蔓越莓吐司
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
50克糖
15克抹茶粉
90克（需调整）牛奶
35克炼乳
25克黄油
2克盐
5克酵母
适量蔓越莓干
做法：
揉出手套膜
盖保鲜膜一发，6月份室温1小时，发至2倍大
戳洞不回缩
分成三个面团，保鲜膜盖好松弛10min
依次擀成长条，卷入蔓越莓干，排列放入吐司盒
二发：烤箱发酵功能40度50min，放热水碗。至八分满
烘烤180度，42min，迅速脱模，晾凉密封保存，不要放冰箱
芝麻酱葱白海带芽
用料：
海带芽
葱白
芝麻沙拉油
做法：
海带芽泡发，葱白去掉葱液也葱心，把葱白切细丝泡水10分钟左右拧干水分，这样可以去掉辣味
然后和拧干的海带芽拌在一起，浇上芝麻沙拉油就可以吃了~
烤红薯
小时候经常吃妈妈做的用炉灶里面烤出来的红薯，怀念那个味道，现在想吃也不难了，可以用烤箱烤几个解解馋。
用料：
红薯
做法：
烤箱上下火预热200度，把红薯刷洗干净摆放在铺好锡纸的烤盘上
放入烤箱中层，烤1个小时（30分钟后给它翻个身再接着烤30分钟）
1个小时后戴上手套取出，小心烫到哦！软软糯糯很好吃。
芝士土豆饼
用料：
1个土豆
1个土鸡蛋
按个人喜好芝士碎
按个人喜好葱末
按个人喜好胡萝丁
按个人喜好午餐肉丁
半勺（调味小勺）盐
半勺（调味小勺）鸡精
3勺（喝汤调羹）面粉
3-6个生洋葱圈
做法：
从冷冻箱取出芝士碎用小刀刮成末
土豆切薄片，越薄越好，上过蒸6～8分钟左右就能熟，和芝士碎一起捣成泥，加芝士碎除了丰富口感，主要是让土豆泥更有粘性
土豆泥里倒入三碎，加鸡蛋、面粉盐、鸡精调均匀，调略稠一些，饼更容易成型，煎的时候翻身不会碎
少许食用油、生洋葱圈当模具（饼成型后可用筷子挑出循环再煎下一个）、外加不粘锅，搞定
简单好吃的巧克力戚风蛋糕（消耗淡奶油的好办法）
赶在休假前把家里的淡奶油和鸡蛋消耗掉。做下记录，自己参考
用料：
290克蓝风车淡奶油
8个鸡蛋（中等）
80克糖
10滴柠檬汁
60克巧克力
150克低粉
做法：
奶油，巧克力，20克糖隔水加热到巧克力融化
筛入低粉，划Z字形拌均。加入蛋黄，拌均
蛋白里加入柠檬汁，剩下的糖，打发至有小尖（所有地方都有小尖）
预热烤箱至150度。打发的蛋白分三次加入蛋黄糊
150度45分钟。烤好后马上倒扣散热。
没有塌陷。只是倒扣的时间有点长，掉下来破相了……
一张饺子皮就能做！4款懒人面食，不用揉面也不用饧面，换个方式更香更营养
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
详见下面做法
做法：
1
鸡蛋灌饼
饺子皮 / 鸡蛋 / 香葱 / 香菜 / 蒜蓉辣酱

1、饺子皮上撒盐，将一张饺子皮盖在另一张上，用叉子压饺子皮来封口，留出一块缝隙。

2、将鸡蛋灌入饺子皮的开口中，再将饺子皮完全封住。

3、锅烧热，放少许油，将鸡蛋灌饼均匀码入锅内，煎制两面金黄，抹上蒜蓉辣酱或家中的调味酱，撒上香葱，香菜末即可
2
百味千层饼

饺子皮 / 葱姜末 / 青红椒 / 胡萝卜 
肉馅 / 牛奶 / 椰汁 / 辣酱

1、依次将葱姜末、青红椒米、胡萝卜粒、 辣酱放入油锅小火爆香，再放入适量水、椰汁、牛奶稍加烧制即可。

2、在饺子皮中间涂上适量酱料、炒好的肉丁，饺子皮边缘抹一层水后叠上另一层，放入其他馅料即可。

3、8成热油温放入千层饼（有肉馅部分朝下入锅），炸制两面焦黄即可
3
饺子皮油泼面

饺子皮 / 青菜 / 生抽 / 米醋 / 香油
白糖 / 香葱 / 辣椒面 / 大蒜

1、饺子皮逐个平摊在案板上，然后分别在双面均匀的刷一层油抹匀，静置30分钟，让油吃透它。

2、取一只小碗，加入3勺生抽酱油、1勺半米醋、少许盐、3~5滴香油、少许糖拌匀备用。

3、取3~4张饺子皮叠起来，从中均匀切三刀，然后逐个拉伸成长面条，最后均匀撕开即可。（拉伸的时候需要注意力道要均匀）

4、锅中做水烧开，下入面条用筷子轻轻打散，开锅后稍加煮制即可沥干水分挑出。然后下青菜稍加烫熟，即可捞出装盘。
5、在面条青菜上均匀撒一些辣椒面、青蒜、香葱末、蒜泥，油烧至7成热，均匀浇到碗里，最后将调好的酱汁浇到碗边。
4
鸡蛋披萨饼

饺子皮 / 火腿块 / 鸡蛋 / 西红柿
生菜 / 辣酱 / 番茄酱 / 葱花

1、锅中坐油，将饺子皮均匀平铺到锅中，小火慢煎至受热均匀，将鸡蛋打散倒在饺子皮上。

2、放少许黄油增香，等鸡蛋快熟的时候，在表面均匀地刷一层辣酱和番茄酱，稍微晃动锅防止锅底糊掉。

3、将切好的西红柿丁和火腿丁、生菜丝，均匀的倒入饺子皮上，最后再撒一层香葱花，煎制饺子皮金黄即可出锅
香酥芝麻海苔肉松
为了两个宝贝，当妈的各种拼，开启了手作时代。只要儿子想吃的我都是各种看菜谱研究自己动手作。so ~you  can  do it ！
用料：
750g上排瘦肉
30g六月鲜酱油
30g白糖
30g橄榄油
10g(可不加)老酒
几片生姜
做法：
瘦肉切小块洗干净，开水烫下，和生姜一起进高压锅炖烂。
取出压烂的肉挤干净水份，装在保鲜袋里，用擀面杖擀开。反复多擀几次，就松啦，还有结团的就手撕
😜
把撕成细条的肉加上面的酱油白糖油，一起放到平底锅最小火不停翻炒，直到炒干水份。虐手的活，要坚持噢。
炒到水份干了就放到搅拌机，加点芝麻海苔一起搅打碎碎的。
这个步骤可以反复两三次，芝麻海苔是最后快出锅了再加。一定要不停翻炒，搅拌，再翻炒，搅拌，才能做到又酥又脆。当然，不要酥脆的就炒到差不多干就行，但我觉得那样肉的纤维还是有点租，像我家二宝就吃不下去的😛
家里有面包机的就简单啦。肉丝加上面的调料一股脑倒进面包机按肉松或果酱键，要两个程序至少，肉松才好吃。
溜肝尖
转载
用料：
#食材
猪肝
青椒
洋葱
胡萝卜
#用料
姜
盐
生粉
料酒
老抽
生抽
味精
白糖
香油
水淀粉
做法：
猪肝（泡去血水，剔除白色的东西，）切片，姜切片，蒜切末，洋葱切丝，青椒切片，胡萝卜切菱形片。
肝片放（姜片，盐，生粉，料酒）搅匀腌制15分钟。
锅中水开放肝片，煮至全部变色捞出备用。
热锅热油放配菜，放（老抽，生抽，味精，少量白糖），翻炒。
放入肝片翻炒均匀，放蒜末，少量香油，水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅。
减肥必爱小麦吐司
踏上了减肥的道路，外面的面包🍞都很少吃了😁，蛋糕更加不敢吃了😁，自己还是亲手制作无糖无油的小麦吐司好了😊，健康减肥！
        我一般都是用液态面种来制作，面包更加松软，无涩味！
用料：
主面团
克300高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
4g适量盐
90g水
液态面种
100g高筋面粉
3g酵母
110g水
做法：
先制作液态面种，
加上酵母
加上水，搅拌成糊糊
微波炉加热一碗水，放进去，让它在里面发酵，大概是二十分钟左右。
看到面糊里有很多气泡，闻着就是香甜的面香味，涨起来了😁！面种完成，
称好主面团，用五爪把粉和酵母抓匀！
倒进去！
面包机加入配方的水，开机，我一般设置33分钟左右！我用柏翠面包🍞机，就是9档！
开机搅拌！不管它，我去干别的事情😊！
检查一下面团，可以成膜了，就可以了！如果不成，再开15分钟！
发酵半个小时就差不多了😊，用了液态面种，发酵速干好快，好好啊😁
加点水在烤箱里面发酵半个小时左右就可以😄！
已经发酵好了的图片
我家的是卡士烤箱，170度，30分钟！👄
倒出来😱，好可爱的面包体，软软的！
拉丝，拉丝，拉丝！晾凉，就用袋子包紧就可以了！
超快手 红枣蛋糕
超快手红枣蛋糕，操作时间20~30分钟，等待烘焙30分钟，香喷喷松软的枣泥蛋糕就出炉啦！
用料：
50g去核红枣
60g牛奶
4个鸡蛋
70克糖
150g低筋面粉
5g泡打粉
50g色拉油
做法：
红枣去核，加水放到小锅里小火煮到膨胀，水刚刚没过红枣即可。我煮了大概15分钟。
待水差不多煮干，稍微晾凉倒入料理机，加牛奶，打成红枣牛奶糊糊，成品顺滑粘稠。
四个鸡蛋打到一个大碗里，加入糖，用打蛋器打发，再加入油继续打，打匀后加入1里的红枣糊糊打匀即可。
此时预热烤箱至170度。
筛入低筋面粉和泡打粉，用翻拌和切拌的方法迅速拌匀。
装模，入烤箱，我用的麦芬9连模，刚刚好9个。
170度，烘烤30分钟，出炉，用牙签戳一下，牙签干干净净就是烤熟了。
满屋红枣香味，糖的用量不多，甜而不腻。
整个过程不超过一个小时 ，实际操作时间不超过半小时，超级快手，适合晚上烤一点第二天给孩子做早餐。！
超香浓巧克力奶油蛋糕
这是一款相对简单的巧克力蛋糕！不喜欢黑巧的可以换普通巧克力
用料：
130克黑巧克力（法芙娜）
136克淡奶油
100克黄油
100克蛋黄
216克蛋白
150克细砂糖
40克低粉
80克可可粉
适量装饰用糖粉
做法：
黑巧切小块丢进煮沸的奶油拌匀，奶油小火一沸就关火。
黄油室温软化后丢进巧克力浆里拌匀融化
蛋黄加50克糖，电动打发到变成淡黄色发白，体积膨胀
剩下的糖分3次倒入蛋白中，在蛋白打出细白泡之前就要倒完。可滴几滴醋增加蛋白稳定性。不喜欢蛋味的可加点香草精。电动打到硬性发泡，蛋白纹路明显不化，蛋头提起来有小尖角。
将1/3蛋白糊拌到蛋黄糊里拌匀后，再加入巧克力浆拌匀。切拌，不能划圈。然后筛入低粉和可可粉拌匀
将巧克力面糊拌入剩余的蛋白糊中拌匀。拌匀到面糊出现光泽。150度烤40-50分钟。
半颗猕猴桃—酸奶油奶酪马芬
我用的是金果，口感比较甜，爱好更绿的颜色可以替换成绿色奇异果🥝。
材料并不复杂，口味也非常的清新。
以下材料我这个形状马芬杯可以做五个，正常大小可以做6个。


蛋糕做了不少，整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
海苔肉松提拉米苏https://www.xiachufang.com/recipe/102918646/
草莓杏仁蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102845935/

粉红女孩树莓蛋糕卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102813938/

双色柚子慕斯 https://www.xiachufang.com/recipe/102812338/

玫瑰双重乳酪蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102794805/

日式红豆分层魔法蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102784783/

蓝莓开心果双重免考蛋糕 https://www.xiachufang.com/recipe/102753604/

真芋头蛋糕（taro cake）https://www.xiachufang.com/recipe/102292573/

花环中空帕夫洛娃Pavlova https://www.xiachufang.com/recipe/102291264/

半颗猕猴桃马芬 https://www.xiachufang.com/recipe/102803636/
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用料：
150g低筋面粉
各1g泡打粉、小苏打
1个鸡蛋
55g植物油
55g（可根据口味调整）糖
1g盐
115g酸奶油
30g乳清奶酪
中间段切5片猕猴桃
15g猕猴桃果茸（可选）
30g蜜豆（可选）
做法：
先来说一下酸奶油，可以淘宝买到，如果不想买，就自己做，材料是淡奶油200ml，柠檬汁30ml。取个瓶子倒入柠檬汁，再倒入淡奶油，不搅拌，静置40分钟，然后搅拌一分钟直到浓稠均匀即可。用不完的酸奶油可以在冰箱冷藏存放一周。

下面开始制作马芬。
取一只碗，倒入粉类和盐混合均匀。
然后再取一只碗，打入鸡蛋，倒入糖，倒入植物油用打蛋器搅打均匀。
酸奶油中加入室温软化的乳清乳酪混合均匀。如有猕猴桃果茸可加入一起搅拌均匀，没有的话把果茸量替换成酸奶油的量即可。
然后把奶制混合物倒入鸡蛋油糖的混合物中，手持打蛋器搅拌均匀。
预热烤箱，180度。
最后把粉类过筛倒入上一部的液体混合物中，搅拌均匀，直到没有干粉。再加入一些蜜豆搅拌一下（加蜜豆会好吃！）。然后填入马芬模具中。
猕猴桃取中间段，最好是大一点的，盖住整个马芬杯口，因为烤的时候会收缩。切薄片，越薄越好。
把猕猴桃薄片盖在马芬体上，一起放入烤箱烘烤25分钟，如果中途猕猴桃颜色有变，及时加盖锡纸。
然后取出稍微放凉，就可以吃啦。
荷叶糯米饭
这个荷叶糯米饭和糯米鸡的做法类似，但是我没有用鸡腿肉，所以不能叫糯米鸡。
用料：
2张荷叶
300克圆糯米
八块肋排（或五花肉，鸡肉）
8朵泡发香菇
1/2根广式香肠
咸蛋黄酱
几粒泡发干贝
按自己口味生抽
老抽
蚝油
糖
猪油
做法：
糯米泡水3-4小时，最多不要超过4小时，否则吃起来太过软烂
两张荷叶泡水，用热水的话40-60分钟即可，上面压一碗水免得荷叶浮起来，泡软后洗净荷叶
泡发的瑶柱撕成细丝，排骨，香肠，香菇用生抽，老抽，蚝油，糖腌制一小时左右
糯米饭可以用蒸的或电饭煲煮，泡过的糯米只需要加一点点水煮，基本上水量与米齐平就可以。蒸好或煮好的饭加入一大勺猪油，适量生抽，蚝油，一点点老抽，一茶匙糖，搅拌均匀。我总共包八份，第一次包没有把握的话，可以把饭先大致划分成8份。
剪掉荷叶的中心比较硬的部分，一张荷叶裁成四片，每一片都是一个扇形
荷叶上抹油，放薄薄一层糯米饭，然后放各种馅料
再盖上一层糯米饭
包成方形或长方形或圆柱形都可以，我最后有一张荷叶破了，就用烘焙纸包了一个，也是可以，只是没有荷叶香
中大火蒸35分钟
可以冰箱冷藏，早上微波加热或蒸都可以，做这个比包粽子方便。
我家大骨汤
用料：
2根大骨
3勺米酒
5片姜
3片白芷
1根葱
做法：
大骨一分为二，浸泡1个小时，泡去血水
把大骨放砂锅，加生姜＋料酒＋葱＋白芷烧开撇去浮沫，小火45分钟左右
舀汤到大锅里，加入冬瓜和大骨，把冬瓜炖熟
撒上葱花和盐，出锅
还不错哦
开饭啦
柠檬水销路一直很好😄
卡妈私房菜～懒人版枸杞银耳汤
卡妈不爱甜食，但是用最简单的方法煮最单纯的枸杞银耳汤，卡妈可以喝上2大碗也不觉得腻！
用料：
10-15颗枸杞
一小块银耳
少许冰糖
2-3L水
做法：
第一步：干银耳和枸杞加入冷水泡30分钟
第2步：手撕泡好的银耳，扔掉根部。洗干净待用
第3步：锅内加水烧开，倒入洗干净的银耳和枸杞。继续煮3-5分钟后拔掉电源。加入冰糖后焖锅30分钟！
第4步：盛汤开喝～
蓝海冰山
刚刚认识这款花，是好友做面包用了蝶豆花泡的水做吐司，做出来的吐司非常漂亮，而且对眼睛特别好，它富含花青素、维生素A、C、E，于是买回来泡水喝，被它的颜色折服，随着时间的变化它还会变颜色，加柠檬茶汤会变成紫色，各种调配挺好玩的，现在每天早上喝完咖啡，它就是陪我喝一天的水
用料：
30朵蝶豆花
1杯冰块
适量甜奶油
少量肉桂
300ml开水
300ml常温水
做法：
将蝶豆花放入花茶瓶，倒入300ml开水，静置15-20分钟，泡出深蓝色，加入常温水

泡好的蝶豆花水富含花青素、维生素A、C、E
取一杯冰，倒入泡好的蝶豆花水
就这样也挺好喝，平时我都这样喝😄
冰面上裱上甜奶油，再撒一点肉桂粉，蓝海冰山就呈现在你眼前啦！下午茶约起😄
喝个下午茶
变色狂😄
瑞士乳清蛋白饮料rivella
在奥地利旅游时，喝到了著名的瑞士国饮，用乳清蛋白制作的汽水。酸甜中带着牛奶香。这次自己制作的芝士过滤出很多乳清蛋白液体，一尝全是惊喜啊！这不就是那个吗。我终于明白了，欧洲乳品发达，制作奶酪后也是想出了这个做法消耗乳清吧。
       于是经过我的调味，复制出了那个味道！喜欢奶味儿的一定要试试。
用料：
300毫升新鲜过滤的乳清蛋白液
200毫升气泡水或苏打水
10ml新鲜挤压柠檬汁
适量糖浆或蜂蜜
2片鲜切柠檬片
做法：
冷藏过的乳清液，加入柠檬汁，糖调匀后，放入柠檬片
最后倒入冰镇过的气泡水或苏打水，享用吧。
凉拌苦瓜
做法灵感来自Amanda老师，真的一点也不苦，从来不吃苦瓜的我，一碗直接吃光光。
用料：
半根苦瓜
1勺盐
半勺豆豉
1瓣蒜
1勺油
1勺生抽
半勺蚝油
小半勺糖
1小嘬白胡椒/辣椒面
做法：
苦瓜去芯切薄片
切好的苦瓜放水里，加一勺盐，泡20分钟
沸水焯半分钟，捞出冲凉沥干水。不要焯久，就是半分钟。
热锅，倒一勺油，放切碎的豆豉和蒜，炒香之后一起倒在苦瓜上，再倒入其他调味料，拌匀。
真的挺好吃的，如果有时间就冷藏一会，口感会更好。
花生莲藕排骨汤
莲藕微甜而脆，既可生食也可做菜。既可食用，也可药用，营养价值极高。中国南方大型淡水湖均盛产莲藕，以湖北为最，被称为水八仙。鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，藕丝中还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养物质。莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性疾病。莲藕味甘多汁，可滋阴、清热、祛火，是热病津亏口渴患者的理想食材。莲藕含有鞣质，有健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。常食莲藕可益气生肌抗衰老。
用料：
200克排骨
50克花生
1节藕
6片姜
3克花椒
1个八角
0.5勺盐
0.2匙味精
做法：
花生洗净在清水中浸泡半小时这样炖出来的花生口感更佳
准备原材料花生、莲藕去皮洗净、排骨在清水中浸泡半小时去除血水洗净沥干水份
莲藕切块在开水中焯水断生立即放入冷水中过凉沥干水份
锅中烧开水放入排骨焯水去除杂质和油脂
焯好水的排骨立即放入冷水中冲洗干净沥干水份
排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒（姜、花椒、八角）大火煮起来
煮至排骨八成熟即可
放入莲藕大火炖五分钟
放入花生中火煮十分钟
炖至莲藕花生熟透而不软烂放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
花生莲藕排骨汤装入容器中中就大功告成了
搭配一个鸡蛋和小咸菜一起吃美味无比
排骨入口混搭着莲藕和花生的香味那真是唇齿留香回味无穷
花生莲藕排骨汤的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处
没有是么问题是一顿营养丰盛的早餐所解决不了的事情
酸辣鸡尖
炎炎夏日胃口不好，想吃点酸辣不是那么腻的菜，这个菜最合适
用料：
15个鸡尖
5～6个蒜米
3个辣椒
少许油
少许料酒
少许酱油
少许蚝油
少许米醋
少许姜香菜
做法：
放水到锅里开大火放入姜，等水煮开
水煮开后放入鸡尖，加少许料酒，盖上锅盖待鸡尖煮软
把煮熟的鸡尖盛出来待用
开中火放入蒜米和辣椒炒出香味
放入鸡尖一起炒，鸡尖有点焦黄放入调料
放入酱油，蚝油，醋，水盖上锅盖焖煮，快起锅时放入香菜就可以了
酿粄
用料：
1000克面粉
900克糯米粉
10朵香菇
3斤五花肉
适量盐
5斤韭菜
适量蚝油
适量油
适量酱油
做法：
糯米粉面粉搅拌均匀揉成面团
肉剁馅韭菜切短香菇打碎放入锅中翻炒至8成熟
把揉好的粉做成一个个小面团，压扁，加入馅料包好
小火加入油，油烧开小火。翻去做好的粄粄炸至金黄即可。
榨好放入锅中蒸15分钟
焖好5分钟
不粘手
即可
开吃
咯
主要的工序是炒料，一步错就会步步错的喔
炒双丝 胡萝卜丝土豆丝
这个菜真的是太家常了。。但是做好吃不容易，越是家常的菜越难做。
以前做的总有土腥味儿，现在好了。。。小伙伴们可以试一下啊。
没有胡萝卜可以不放。。
没有土豆可以不放。。
用料：
两个土豆(中等大小)
一根胡萝卜
适量猪肉
兩瓣大蒜
做法：
土豆切丝，用清水多洗几次。有胡萝卜也来点。肉切好，蚝油，味极鲜腌一下。
热锅凉油下胡萝卜丝。为了胡萝卜素更好的释放出来，有动物油来点儿，如放点肥肉碎
胡萝卜炒一两分钟，扒拉一边儿放腌好的肉。
肉变色放土豆丝。注意火别太大，容易扒锅。

喜欢吃软烂的需要多炒一会儿，出锅前放盐，一点蚝油，少许醋，大蒜碎。翻炒出香味后出锅。
经典白切肉
小朋友也可以大快朵颐的肉肉。无论是朋友来做客，还是家常给爱吃肉的老公和小孩，都是简单又美味的好菜。老公每当看到晚餐有白切肉，都会忽然很高兴，宝贝看到有白切肉，也会伸手先拿两块咬起来，又不费牙，口味又不重，真个是主妇居家旅行必学之菜肴。
用料：
一斤到两斤之间前腿肉一块
大葱
八角
生姜
做法：
选取新鲜的前腿肉
洗净后一整块放进高压锅中，放入两片姜片、一粒八角、一段大葱，加清水没过肉块。
高压锅选取“肉类”档，煮好后，将肉捞出放凉
凉后切片，热的时候切肉容易散掉，切的时候要俺横切面来切，切断纤维，肉才会嫩，小朋友才可以吃得动哦
100%中种英式山型吐司
这款吐司是偶家的常备品种，已经做过不知道几次了，自己都记不清了，是咸口的，我很喜欢。偶还是觉得吐司之类的。。真的是咸口的比甜的要好吃呢~~~这个方子来自于面包女神爱和自由，原方在这里。

      吐司是一个百搭品种，可以做主食，也可以再加工一下变成甜点，比如面包布丁，面包干之类的都是很不错的方法。当然也可以加点料，做成懒人版的pizza，又或者上面涂层蒜蓉黄油继续烤一下，也是很美味。还有可以做成法式的西多士，吐司在鸡蛋黄油中裹一层，平底锅两面煎一下~美味来~~~~

      这应该是第一次在博客中发中种的方子做吐司，其实大致的流程和poolish的都是差不多的。先做中种发酵好了之后，加入主面团的材料一起揉出膜，接着主发酵，中间醒发，整形入模进行最后发酵，然后烘烤。但是有一点不同的是，这次的中种是100%中种，因此和其他中种有两点不同：第一，中种面团不需要发到3-4倍大，面团不会有明显的酸味，只需要发到2倍大就可以了，否则就会发过了。第二，中种面团的发酵过程就已经替代了第一次的主发酵，因此发好的中种面团加入主面团的材料揉出膜之后，直接进入中间醒发以及整形入模的最后发酵了。

100%中种英式山型土司吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
中种面团：
300g高粉
3g即发干酵母
195g水
主面团：
18g细砂糖
6g盐
12g奶粉
12g水
15g黄油
做法：
中种面团的材料混在一起，揉成团即可，不用揉出膜的。
发酵至2-2.5倍大后，用后油法揉至完全，松弛面团后，分割成3份。
然后整形入吐司模进行最后发酵，至8-9分满的时候，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火烤40分钟。
出炉后立刻脱模，躺着放凉后，切片。吃不完冷冻保存。
糯米红枣（心里美）
第一次做 第一次发布
用料：
30几颗红枣
50克白糖
200克糯米粉
做法：
糯米粉2大勺，白糖一匙，冷水适中和糯米面团，手感稍微硬一些
红枣去核（我用的是吸管去核法）
糯米面团捏成小团塞进准备好的红枣里
摆好乾就是这样啦
冷水上锅蒸，开锅后中火蒸10分钟即可
焦糖杏仁酥饼
果子学校的方子，做过几次，挺受欢迎的，调整改良后留存分享。
用料：
饼胚
330g低筋面粉
100g绵白糖
160g无盐黄油
3个鸡蛋黄
焦糖层
100g杏仁片
700ml鲜奶油
100g细砂糖
35g麦芽糖
35g蜂蜜
65g无盐黄油
250*350*30mm三能烤盘
做法：
饼胚制作：
将黄油和糖充分混合
将蛋黄打成酱分三次加入黄油糊搅匀成蛋糊。
将低筋面粉过筛与蛋糊混合搅匀成面糊
将面糊捏成光洁的面团加盖或用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏60分钟
将面团取出，放在模具中展平均匀，并用餐叉均匀的在饼胚上戳孔
将烤箱预热至180度，烘烤20分钟，取出冷却
焦糖的制作
将鲜奶油、细砂糖、麦芽糖、黄油混合加热
将糖加热至沸腾起泡，颜色淡黄（110度左右）时将杏仁片到入拌匀
将杏仁糖液均匀的铺垫在饼胚上
再入烤箱180度20-25分钟至糖面焦褐色
将模具倒扣，取出酥饼，乘热（150度以上）按所需切成小块即可。
美味的法式杏仁焦糖酥饼就做成了
荷兰松饼🥞
主要因为这个做法简单，不用打发，所以很方便，很适合当作早餐吃🤣
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
50克低筋粉
10克糖
10克黄油
适量水果
做法：
铸铁锅放入烤箱，200度预热5分钟。把牛奶，鸡蛋，白砂糖，低筋粉都放到一个大碗中混合好，打Z字型，混合好后过筛一遍，会比较细腻些

取出铸铁锅，把黄油放到铸铁锅中，继续加热5分钟
把热好的铸铁取出，倒入蛋奶糊，烤箱调到180度，烤20分钟

烤的时候，松饼会爬高的，注意不要触顶了。

烤好后，松饼会迅速塌陷，这是正常的哈。摆上自己喜欢的水果，撒点糖粉装饰就可以了
在家就可以做的玉米鲜肉馄饨，吃不腻
住的小区附近开了一家上海老馄饨，孩子每天吵着去吃，由于是新开的店铺，即使不是饭点人也特别多。每次去不是要排队就是要等老久，而且对于吃的，我更倾向于自己动手做，不仅健康美味，也更加真材实料。但是很多人都觉得自己做的没有外面好吃，其实只要馅调好了，想不好吃都难。多做一些放冰箱储存，想吃的时候随时可以煮一碗。
用料：
1块五花肉
适量玉米
适量生姜
一勺生抽
适量食用盐
少许白胡椒粉
一勺耗油1
做法：
将五花肉清洗干净后去皮，把肥肉和瘦肉分开来，千万不要用纯瘦肉作馅料，肥肉的话把它剁得碎碎的，成泥状即可，这样完全不会吃到肥腻的口感。第一步可千万不要错。
将瘦肉剁碎，带点细小的颗粒就可以了，不用剁得像肥肉那么细。
将剁好的肥肉和瘦肉放入一个大碗里，加入准备好的玉米粒。
然后加入1勺耗油，生姜末，生抽，少许白胡椒和食用盐调味。
顺着一个方便不停搅拌，搅拌到肉馅上劲即可，切记不要来回搅拌。
准备好一张馄饨皮，舀一勺肉馅放入中间，将馄饨皮对折，把外面的两个角按在一起，一个馄饨就包好了。同样的方法包完所有的馄饨。
锅里放入适量水，水开后将馄饨放进去煮至馄饨熟透。
将紫菜，虾米，榨菜末放入碗底，加入几勺煮馄饨的原汤。
将煮好的馄饨捞出来放入碗中，淋上几滴香油，撒上香菜即可食用。
爽口油泼蓑衣黄瓜
家人都喜欢吃黄瓜，所以经常会学习、寻求黄瓜的更多吃法，这是其中一种，和大家分享。
用料：
黄瓜
盐
糖
生抽
陈醋
亚麻籽油和橄榄油调和（比例1:2）
辣椒
做法：
刀与黄瓜成45度角切（刀尖可以顶着菜板）。
45度角切完的效果
将黄瓜反转过来，另一面没有切的朝上面
刀与黄瓜垂直切。
切完旋转摆盘，可以看出连而不断。
将盐和糖均匀撒在黄瓜上，倒少许一点生抽，之后加入陈醋，陈醋要适当多放一些，浇在黄瓜上使撒在上面的盐糖融化即可。
锅中烧油（自己用的是亚麻籽油和橄榄油混合油，平时就调好了，比例1:2）放入整颗辣椒若干（根据自己口味进行增减），辣椒炸出香味，起锅将热油连同辣椒淋在黄瓜上。
完成！
野菜团子
在物质匮乏的年代，粗粮和野菜都是老百姓的主要食材，现在物质条件好了，吃粗粮成为了一种时尚。菜团子味道鲜美，低脂低能，非常符合现代的健康理念哦。
用料：
野菜250克玉米面150克中筋面粉100克 辅料开水适量油1大勺盐1勺花椒粉1勺蚝油1勺葱姜末适量
做法：
玉米面、面粉混合均匀，加入开水，不断搅拌，稍凉后揉成稍软的面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
野菜多清洗几次，彻底清洗掉荠菜里的泥沙和尘土。
将清洗干净的野菜放开水里烫30秒。
马上捞出放冷水里冰一下。
加葱姜末油盐花椒粉蚝油拌匀。
取一份玉米面团用手按扁，加入适量馅料。
包好后用手滚圆，依次完成所有。
放入蒸烤箱选择纯蒸模式，100度15分钟，焖5分钟再取出。或者用蒸锅开大火烧开转中火蒸13分钟左右，蒸好后等待5分钟再开盖盖儿。
取出稍晾凉即可享用。
掰开看看，春天的味道！
成品1
成品2
成品3
酒酿南瓜小圆子
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
100g南瓜
90g糯米粉
300g酒酿
60g红糖
40粒枸杞
15颗红枣
做法：
把熟南瓜压成泥，加入糯米粉，搅拌均匀，然后揉成团，揪一小块，搓成球，搓好全部的球。
烧一锅水，水沸腾后，放入南瓜圆子和红枣丁，煮到小圆子漂起来。
加入红糖、酒酿和枸杞子，煮到红糖融化就好。
烤蘑菇
美味多汁的鲜嫩烤蘑菇，来自云南室友的独特秘方。制作简单，吃了不长胖，口感一级棒
用料：
12个小白蘑菇
适量克盐
适量勺鸡精
做法：
小白蘑菇12个，洗净去柄，洗的时候注意不要让菇盖破裂，以免后续漏汁
烤箱预热 160度 预热五分钟
每个小菇中加入适量的盐，不用太多，以免太咸
加入适量鸡精，提鲜
烤的过程忘记拍照了，小火慢烤。160度烤20分钟，直至蘑菇出汁饱满，出汁程度如图。滤镜感人……
接下来享用啦，吃的时候一口闷让汁水和蘑菇一起在唇齿间碰撞，太美味！
椰汁芒果烧仙草
用料：
2个芒果
300ml椰汁
15克烧仙草（凉粉）
做法：
凉粉一包放一半的量，两三个人吃
按照凉粉说明步骤做好烧仙草，煮一盆800ml左右的水，滚烫之后放入糊状的凉粉，不停的在锅里搅拌，一定要不断的搅拌五分钟，搅拌过程中观察看有没有块状了，有块状放凉会硬就失败了。
5分钟后放凉即果冻状，等待两个钟直接在锅里切块。放入切好的芒果，冷藏的椰汁，就大功告成了（可以放黄片糖煮水，这样可甜）
按自己喜好放花生，葡萄干，蜜枣，纯牛奶，就成为烧仙草啦
适合新手的【蔓越莓沙琪玛】
娘亲向来不喜甜腻，沙琪玛却是她难得会主动吃的甜食。一直以为这是一种工序繁复的中式糕点，偶然看到朋友晒的照片后才意识到，原来沙琪玛也可以在家里做出来。于是立刻找方子开工，然而，愿望是美好的，现实是残酷的。沙琪玛虽然没有想象中复杂，却也不是轻而易举就能做好的。经过丧心病狂地反（屡）复（战）尝（屡）试（败），不断调整配方，终于抹干辛酸泪，整理出一个即使在冬天也适合新手（以及像米米这种笨手笨脚的人）操作的、失败率较低的方子。感兴趣的小伙伴不妨一起试一试~~
       此配方根据【香兰世家蔓越莓沙琪】http://www.xiachufang.com/recipe/100463705/ 以及【君之萨其玛】http://www.xiachufang.com/recipe/1003752/调整而得，特此注明，同时感谢两位老师的分享。
        P.S 由于制作过程无暇拍照，以后有机会再补上步骤图O(∩_∩)O~~
用料：
240g中筋面粉
150g（约3个中等大小的鸡蛋）鸡蛋
3g泡打粉
1g盐
95g水
200g玉米糖浆
150g细砂糖
50g蔓越莓
500g以上调和油
做法：
中筋粉、盐、泡打粉混合过筛，放入盆中。倒入打散的全蛋液，利用刮刀搅拌均匀，形成湿润的面团。由于面团十分粘软，用手揉面具有一定的难度，故此步骤建议由面包机完成。
面团揉好后，表面拍少许玉米淀粉防粘，盖保鲜膜静置松弛30分钟。
操作台上撒少许玉米淀粉，将静置后的面团擀成厚约
2cm的薄片，并切割成宽约
2cm、长约5cm的细面条。擀皮和切面条时，务必务必务必多撒玉米淀粉防粘！
炒锅里倒油，油量要足，烧热至150℃左右，分次少量放入细面条，炸到膨胀且呈浅黄色后捞出，晾凉备用。炒锅洗净，备用。建议用口径大于36cm的炒锅，既便于炸面条，也方便接下来裹糖浆时翻拌面条。
准备一个铺了油纸的8寸方形烤盘或是其他深底模具，撒上适量的蔓越莓，备用。
细砂糖、玉米糖浆、水、少许油倒入奶锅，中小火加热，慢慢搅拌至细砂糖全部溶解，转小火熬煮至115℃，若没有温度计，可用筷子蘸少许糖浆，如果能拉出细丝就说明糖浆已熬好。
在熬糖浆的过程中，快速取出已洗净的炒锅，放入炸好的面条，撒上蔓越莓。
糖浆熬好后立刻均匀淋到炸好的面条上，同时快速快速快速翻拌面条，尽量使每一根面条都裹上糖浆。裹糖浆的过程跟打仗差不多，一定要快！快！快！如果是冬天，可在炒锅下开小火保温，防止糖浆遇冷变硬，但要注意快速翻拌避免糊底。
裹好糖浆的面条趁热快速倒进之前准备好的烤盘，并借助硅胶板或木铲压实，表面趁热再撒上适量的蔓越莓，压平。这一步的关键就是趁热！趁热！趁热！特别是冬天，等糖凉了变硬了还没压好型就完蛋啦！其实，直接用手掌压实最方便，米米已经练就了一双铁砂掌！
等沙琪玛冷却定型，完全黏合在一起，就可以脱模并切成块啦~~
红酒焖鸡～自创三杯鸡（一杯油，一杯红酒，一杯生抽😋）
这个红酒焖鸡真的秒杀任何三杯鸡～
用料：
1只小公鸡
1杯红酒
1杯生抽
1杯菜籽子油
3片姜
半根大葱
5根小葱
半个洋葱
适量香菜
2勺糖
1勺盐
做法：
砂锅中倒入一杯菜籽油烧热，加准备好的大小葱段，姜丝爆香，倒入一杯生抽煮开。
加2勺糖搅拌，再加一勺盐搅拌，然后加洋葱和香菜，倒入1杯红酒烧开。
放入蒸笼纱布，纱布是为了防止鸡粘锅底。
放入一整只洗干净的小公鸡，鸡脚剪断了，要不然放不下。
小火焖40分钟。
中间翻两次身，把汤汁舀出来撒鸡身上上色。
出锅可以剁，也可以手撕，我选择套手套手撕，一整个鸡腿，一整个翅膀，满足🤩～
巧克力奶冻
夏天就要吃甜甜的凉快味道！
用料：
1大勺+1/2勺可可粉
200g牛奶
8g鱼胶粉
5g玉米淀粉
30g细砂糖
做法：
可可粉、细砂糖、玉米淀粉混合过筛。
倒入牛奶搅拌均匀后，小火加入至略浓稠。
关火，加入鱼胶粉搅拌均匀。
倒入果冻杯中，冷藏20分钟。
拍青瓜
这是一个从开始吃到结束吃的过程
用料：
2条青瓜
酌情辣酱
2小勺醋
酌情糖
2大勺酱油
一小勺麻油／花生油
酌情蒜头
酌情元茜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
炖三文鱼头，骨头
没人要的鱼头鱼骨头，洗脚的盆装青菜，宿舍里面放大招！招来蜂蝶无数。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
1勺盐
1套鱼骨头
1袋酸汤鱼料
1颗白菜
1根萝卜
1把金针菇
做法：
所用的料入锅之前先和合影。
首先炖将三文鱼冷水入锅。
大火烧开
鱼头三十分钟后放酸汤鱼料，和蔬菜。

鱼头要记得翻面
喜欢的可以放面条
好吃，好吃。
一次发酵蜜豆包
用心记录
用料：
200克中筋面粉
15克糖
5克玉米油
130克牛奶🥛
2克酵母
馅
100克蜜豆
做法：
面团材料揉成光滑面团，切开无气孔
分成20个小剂面团，擀开
包上蜜豆
收口朝下，擀成牛舌状
卷起来
发酵至1.5倍大
冷水上锅蒸，大🔥，水开后继续蒸煮12分钟，焖五分钟出锅啦😄
好吃😋宝宝的最爱
一次发酵松软，组织也不错
布里欧修皇冠吐司(手揉板)
原方来自啊呜老师
这款吐司真的好香
烤的时候一直香到离开吐司
爆发力超强
据说法国面包布里欧修是
用大量鸡蛋和黄油制成
不加水的
家里剩最后一瓶牛奶了
所以加了40克水


二个450吐司量
三能低糖黑盒子
用料：
500克高筋面粉
100克细砂糖
20克奶粉
110克全蛋液
250克牛奶
40克水
7克盐
15克酵母
75克黄油
做法：
混合面团，室温静置30~60分钟以上。可以放冷藏。面团是很粘手的状态，因为含水量高，太干的面团很难出膜，含水量高的面团同样不容易出膜。但是含水量高才能做出宣软的吐司。
我这个是冷藏了一二小时以上，忘记了，因为不一定有时间整个吐司做下来。我经常分段做。
水解后的面团已经有一定的筋度，比较好揉了，稍微揉一下，用刮板切小块，放盐
揉至盐与面团融合后，同样的方法放酵母。
揉至面团光滑，出厚膜，放黄油
揉至十分筋，或者摔打，我没有那么喜欢摔，因为，摔得声有点响。出手膜
面团揉好后的温度不能太高，控制在26内。天气热了，可以先冻些冰，揉面团的时候放案板上。
揉好后滚圆发酵，至2~2.5倍大，手指沾粉按下不回缩不下塌。像我这个是没有发好的，哈哈😄
称重分割
滚圆松弛20~30分钟
拿一个松弛好的面团擀开，拍掉周围的泡泡
反面卷起
卷好松弛20~25分钟
松弛好后再次擀卷
卷好后放模具盒中，进行二发，温度33~35度，温度75%。为什么这张图颜色那么白？我也不知道🤷‍♀️
放至9分满，剪中间，用大剪刀✂️好剪，下手要快。挤上提前软化好的黄油。
提前预热好烤箱，150/19
烤32分钟左右。要看各人烤箱的温度哈。怕黄油溢出，用了烤盘。
烤好后拿出震二下，放凉网上冷却。梅子说，看着都很软哇，有没有？😝
第二天早上的拉丝效果😍
爱.脱脂红烧肉
曾经有一个会做菜的男人，为了满足爱吃肉的她，经常烧这道菜，后来男人不再做菜了，于是她自己学着做爱吃的肉，经过改良后的红烧肉！
用料：
克五花肉
适量冰糖
适量葱
片姜
适量料酒
适量盐
个八角
适量花椒
克红曲米
熟普洱茶
做法：
无花肉过水
油锅爆姜八角桂皮，下肉炒
喜欢辣椒的适量放几个干辣椒
一定要老冰糖
红曲米
烧开后转小火
最后小火收汁，边炒边收汁
苹果百香果酱
用料：
7个百香果
1个苹果
35克糖
做法：
苹果百香果酱
酸甜可口，配面包，非常好吃😋
配方
苹果去皮去核165g
百香果去皮100g
糖35g

正常苹果和糖比例是2:1，我放的比较少，不想吃太多甜。
苹果切小块，用糖腌2小时，直到出水，混入百香果熬制出胶，大概十分钟左右
成品，注意酸甜口味可以自行调整，糖多可以保存时间长一些
微波炉版家庭简易蛋糕
有时候家里吃剩下的蛋糕坯、各种面包、吐司切片等等懒得再吃，怎么办？那就把它们撕碎，再加上牛奶、鸡蛋液重新组合起来，利用微波炉就可以轻松搞定，还可以添加各种家里有的辅料增加色香味，充分发挥你的创意，鼓捣起来吧，筒子们！
    蒸蛋糕神马的做这个也不错，比较白净，考虑我已经比较胖了，所以选了全麦面包和吃剩下的枣糕。
用料：
切片三片左右，其他主料视制作容器大小决定用量剩蛋糕坯、剩面包、剩切片等等
3个鸡蛋
1袋袋装牛奶
一汤匙炼乳（没有用糖也一样）
做法：
准备不再爱的剩蛋糕、剩面包、剩下的吐司切片等等主料，准备改头换面
撕碎它们，可以大一点，不要撕得连它妈妈都不认识。
三个鸡蛋打成鸡蛋液
袋装牛奶倒入碗中，加一汤匙炼乳（糖）用微波炉加热至融合并取出晾凉，我是中火加热了两分钟
将打好的鸡蛋液倒进晾凉的牛奶中
过筛
把一些顽固不化的家伙筛除去，保证蛋奶液细腻没杂质。
将过筛完毕的蛋奶液倒入粉身碎骨的主料碗里，放入微波炉加热，上面不用扣盖子，否则混合物不长个，膨胀不起来。中高火加热4-5分钟。
将膨胀的这货扣在盘子里，上面撒上任意你想吃并且家里有的辅料，比如蜂蜜、芝麻、桂花、花生碎、臭豆腐、辣椒油等等，以丰富它的味道，我家零食少，所以加了点芝麻瓦片碎渣渣，再次放入微波炉中加热一下，中高火2分钟。
然后就可以吃了
清炖老母鸡
用料：
2000老母鸡
150红枣
50老姜
6加碘盐
做法：
老母鸡宰杀清理剁2厘米长方块，沥干血水，加老姜入砂锅添4升冷开水大火烧开后调小火慢炖2小时。
2小时后添加红枣和加碘盐再炖10分钟即可。
酸菜酸汤肥牛（夏天吃一锅不要太酸爽！！）
买了酸菜怎么吃都好吃，今天做了一锅酸菜酸汤肥牛，大夏天酸酸辣辣，一边吃菜一边冒汗，不要太巴适😋
用料：
一盒肥牛
一把金针菇
一大把绿豆芽
一颗酸菜
适量酸汤辣椒酱
适量葱姜蒜辣椒
适量盐
一根小葱
适量食用油
一勺耗油
做法：
肥牛提前焯水备用，简单焯一下捞出来就行，不要煮老了。
其他食材洗好切好备用。

热锅下油，下葱姜蒜辣椒，倒入酸菜翻炒三两分钟。
倒入耗油调一下味道。

加入开水，煮开以后放入酸汤辣椒酱，尝一下汤的味道，不够味道可以再加点盐和辣椒酱。放入绿豆芽，金针菇，煮熟
放入肥牛
撒上小葱花，旁边准备炒菜勺子，在炉子上烧热一勺油，浇在小葱上。

喜欢吃麻辣一点味道的朋友，可以放一把麻椒烧热油浇在上面。

好啦，可以上菜啦！
清蒸咸带鱼
哪怕是一碗白水泡饭，只要配两块咸带鱼，都是美味~
用料：
咸带鱼：一段
生姜：几片
料酒：适量
葱段：适量
做法：
咸带鱼清洗切段
装盘后倒入料酒、放入姜丝、葱段
水烧开后上锅蒸8-10分钟
蒸熟取出，可以吃咯
快手饺子自擀饺子皮
幸福的味道
用料：
1把馅料：西芹
半斤虾仁
少量肉糜
1根胡萝卜
适量木耳
适量调料：盐，生抽，糖，姜，料酒，蚝油
300克饺皮材料：面粉
2克盐
150—170之间水
做法：
把面粉加盐，放入水揉成以下状态
揉成棉絮状
揉成面团盖保鲜膜醒二十分钟，醒面时我们可以拌馅料了
把所有材料放起，把所有调料放入，拌匀即可
这就是拌好的馅，色香味俱全
把面团揉成长条分成小剂子
用擀面杖擀成如上图形状
接下来就可以包饺子啦
出锅，享受美食，拌辣椒面吃那真叫一个香，如果喜欢吃醋的话，可以把辣椒面换成醋（我个人觉得还是辣椒面好吃）
金针菇西红柿鸡蛋汤
用料：
3个西红柿
随意金针菇
2个鸡蛋
盐，鸡精，醋调味
做法：
锅内加水烧开，西红柿切块放进去随后放入金针菇，最后鸡蛋打散，然后调味，静静的等上8—10分钟就行了，美味的汤就可以享用了
金枪鱼三明治
用料：
3食用勺金枪鱼
片白面包3
黄瓜个，洋葱适量丘比酱4汤勺，红绿彩椒半个
做法：
黄瓜切片，彩椒洋葱切丁跟丘比拌匀
抹上拌好的酱到面包上放上黄瓜
婴儿鲜虾鸡肉胡萝卜肠
生老大的时候用的是锡纸卷的。这个方不适合锡纸。太稠。要想用锡纸。鸡蛋少放一个。
用料：
80克鸡肉
60克胡萝卜
5克虾皮粉
10滴柠檬汁
2个鸡蛋
50克虾仁
做法：
准备好三种主要食材

我用的鸡腿肉。单位发的。也可以用鸡胸肉
用你各种方法弄成泥。我是剁的。你也可以用各种料理机。破壁机。
先加入一个鸡蛋。然后滴柠檬汁。

柠檬汁的作用是去腥的。你也可以用姜汁。我还是喜欢柠檬。
加入5克虾皮粉。顺着一个方向搅拌。上劲儿
加入淀粉。继续顺着一个方向上劲
最后再打入一个鸡蛋。继续一个方向上劲儿

你可以全部省略以上步骤。一股脑扔进破壁机或者料理机。直接成糊。
杯子套好裱花袋
装入裱花袋
模具刷干净。裱花袋剪一个小口。开挤！
全挤好以后。在平整的地方磕一下子。让它平整
盖上盖儿。冷水上锅就可以

我用的六连模具。我这个量是两锅的量。你们自己看着办吧。做的少就减半。
大火蒸20分钟
成型啦啦啦
内部也很细腻
馋死乔治了
吃的老香了
辣炒乌鸡
别人都是拿乌鸡煲汤，我家比较奇葩，拿来辣炒。妈妈说鸡肉好吃，而且肥的少，何乐而不为？
用料：
半只乌鸡
四五支朝天椒
胡椒粉
蒜
姜
做法：
切好乌鸡，放入锅内过水，去腥味。差不多熟的时候捞出，放在碟子里。
少许油，再将佐料（姜蒜朝天椒）放入锅内爆炒
把乌鸡加进去一起炒，盐，加水稍煮一阵子，收汁，搞定
当归红枣茶
用料：
颗250g红枣
100g片当归
50g红糖
做法：
四碗水，加当归，大火煮沸后转小火四十分钟，煮至当归软烂
将当归捞出，扔掉，剩下汤汁
在汤汁加入去核的红枣，转中火半个小时，过程中，大概十分钟看下火，搅拌下，将红枣熬成酱加入红糖即可
因为每个月要做当归红糖蛋，有点偷懒就做了这个，泡水喝味道很好，第一次还加了点蜂蜜