xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制辣椒油
朋友教我的秘制辣椒油。无论是放面条里，还是夹馒头，都好吃的不得了 喜欢葱油味的一定要尝试一下
用料：
适量辣椒面
适量生姜
适量花椒
三个八角
五六片香叶
适量盐
适量白芝麻
四五根香菜
四五根（必须是大葱）大葱
熟花生
姜
盐
味精
少许糖 
做法：
准备一个不锈钢小盆，放入一碗半辣椒粉，三分之一胡椒粉（我是用料理机直接打的胡椒粉），加入适量盐，味精，糖，芝麻，花生碎
四根大葱切小段，葱是这个辣椒油的灵魂，
锅中加油，五分热加入花椒粒，葱，姜叶，香叶，香菜，八角，油热后中小火一直炸，炸到葱成金黄色的葱干，关火。（不能糊，糊了会发苦）把香叶香菜八角姜叶夹出来不要。一定要留着葱干！！！
锅中热油用汤勺一勺勺浇进步骤一的辣椒粉里面，浇一勺赶快搅拌一次，然后再浇。这样秘制辣椒油就好了。赶紧夹个热馒头尝尝吧。
和菓子：玉兔&菊华（厨studio视频直播课作业反馈）
［玉兔］ ［菊华］
用料：
30g红豆馅
500g白豆沙
10g白玉粉
30g水
适量食用色粉（粉，蓝，黄）
做法：
揉出光滑的鸡蛋形
推出玉兔的耳朵
点菊芯
点睛
鲜笋烧香菇（勾氏私房菜）
得了两条上好的笋，学着烧起来，很好吃呢！
用料：
400克冬笋
6朵香菇
20克油
2克盐
10克生抽+老抽
15克蚝油
5克糖
少许葱姜丝
做法：
笋切厚片，香菇切片。葱姜切丝。（胡萝卜本来是配色用的，可惜烧出来就没效果了，可不用）
水烧开，加一点盐放入笋片，大火烧开，转小火煮20分钟，以去除涩味。
锅中放油，油热放入笋片，中火煎至金黄，盛出备用。
原锅放入葱姜爆香，下香菇炒出香味。
放入煎好的笋片，添开水至齐平食材，加入盐、生抽、老抽、蚝油，大火烧开，转中火盖盖煮5分钟。大火收汁即可。
豆腐馄饨（豆腐、虾皮、香葱）
海滨乡村味道。老公小时候的味道。
用料：
一块豆腐
两小把虾皮
两根香葱
一些香油（麻油）
买的现成的馄饨皮
一点点紫菜（放汤里）
做法：
豆腐切碎，打黏最好。 我是刀切的小丁，但我老公回忆还是打黏的好。 虾皮、香葱、与豆腐一起切碎。拌少许香油。少许盐。 馅就好了。
坐着看电视，包馄饨。豆腐馅很软，很占空间，容易破。小心翼翼。尽量把馄饨皮摊薄，厚厚的拧在一起会煮不透。硬，不熟。
成品。包好了。图片这样堆放一起很不妥。粘起来了，一撕就破。应该一个一个分开摆好。
水开下锅煮。煮几分钟出锅。碗里准备加盐，鸡精，香油，紫菜，香葱。          （我做的时候没有高汤，就放了鸡精。有高汤最好了，我平时炒菜从不放味精鸡精。）
自制火锅冒菜-超好吃
用料：
2勺郫县豆瓣
1个八角
半包微辣德庄火锅底料小包
半根大葱
适量食用油
适量盐巴
做法：
洗好菜和肉肉，切好备用，我自己放了香菇，蘑菇，莴笋，木耳，土豆，红薯，笋子，火锅粉，牛肉，牛丸，虾饺。
大葱切段，大火炒锅热适量的油（菜籽油一定要热到微冒烟，否则会有生油的味道），放入八角，几十秒之后，转中火，放入两勺郫县豆瓣酱，炒一分钟，放入冷水，加适量盐巴。
带水烧开后，先放入难熟的菜和肉，祝两分钟，之后放入其他菜和丸子，最后放青菜，过一两分钟后关火出锅。炒鸡好吃的火锅冒菜做好了。
宝宝辅食-排骨蔬菜粥
用料：
四块排骨
小段丝瓜
两朵香菇
2片高山娃娃菜
半杯米
做法：
准备好所需食材  洗净   由于中午只有我和宝宝在家里   所以我就跟着宝宝吃个营养辅食  如果单独给宝宝做  我的宝宝现在10个月 就减少三分之二
高山娃娃菜切碎  丝瓜可以不那么碎   煮了之后 丝瓜就会变得特别软 排骨需要仔细挑了碎骨头   如果还是怕不安全 就用纱布包着   不过我总觉得不是很好  还有一个办法 不怕麻烦的话  可以先把排骨熬成汤  再煮粥
香菇改刀  切粗块
放搅拌机 打碎   水可以多加  反正等会儿煮粥也需要水 所有食材放锅里煮
香菇味道特别浓  煮的时候 满厨房都是香菇味 如果宝宝可以吃肉了  把排骨的肉拿下来撕碎  拌在粥里   宝宝现在没有吃任何调味料    还是满满的肉香   宝宝非常爱吃
减脂的番茄海鲜菇龙利鱼
非常快手，从准备到出锅也就10分钟左右。
软嫩的鱼肉，鲜香的海鲜菇，加上番茄汁，吃上一碗饭完全没问题~~酸甜的番茄汁非常好地中和了鱼本身的腥味～

要减肥所以没有放任何调料，搭配一碗粗粮米饭，超快手减脂的午餐就可以享用啦~
用料：
2个西红柿
1把海鲜菇
1条龙利鱼
做法：
所有食材备好。
龙利鱼解冻切成大小适中。海鲜菇洗净焯水。番茄洗净切块。
我一般喜欢切得大一些，不然做的时候番茄会被煮得看不见了。
锅加热，倒入番茄大火翻炒20秒左右，炒到番茄微微出汁就可以了。
倒入海鲜菇，继续翻炒。
翻炒大约不到1分钟，会看到番茄出汁越来越多，基本上填满锅底，就可以下龙利鱼了。
继续翻炒翻炒翻炒，到鱼煮熟就可以出锅咯~
这个时候已经超级多番茄汁啦~
红烧牛肉无敌下饭
红烧什么肉都是一样的步骤哦
炒鸡下饭，面呀，米呀都不在话下😄
用料：
1000克牛肉
两根胡萝卜
两个辣椒
根葱
五六个蒜
三四片姜
半把花椒
两三个八角
半个(可有可无)洋葱
做法：
凉水下锅，把肉焯一下，将血沫冲洗干净备用
锅中倒油加热，油热后撒一把白糖，不停的搅拌
直到起这样的红色泡沫，倒入肉块搅拌
待肉上色后，倒入半勺红烧酱油，加入花椒，八角和姜片翻炒5分钟
然后加水，没过肉块就可以
一个小时左右，待肉八分熟的时候加入胡萝卜块，加入三勺盐
等胡萝卜熟了以后，加入青椒块，蒜片，大葱和洋葱块翻炒
最后加入一勺味精搅拌均匀后就可享用了
肥瘦相间的肉块才好吃哦
五彩虾仁炒粉
我用的是泰国的一种粉，但是我用过粉丝也可以的，用面条，方便面都可以的，所以说学会这一道，举一反三，会好几个，还等什么，赶紧试试吧
用料：
200克粉丝
30克猪肉
50克虾仁
一个鸡蛋
半个黄瓜
30克火腿
2片葱
1片姜
2个干辣椒
20个花椒
两小勺干淀粉
三小勺酱油
两小勺料酒
一勺胡椒粉
做法：
1.把肉，还有虾仁加料酒，胡椒粉，少许盐，少许酱油，干淀粉，腌制一会儿（虾，跟肉分别腌制）
2.把黄瓜，胡萝卜，火腿都切成丁备用
3.葱，姜切好备用
4.花椒，辣椒备用
5.鸡蛋搅拌好备用
把鸡蛋，肉，虾仁，分别放锅里炒下，盛出来备用！（油温别那么高，放肉跟虾不会粘锅）
1.锅里放油，把花椒放进去，出味道然后把花椒捞出来
2.再放葱姜炝锅
3.把胡萝卜丁，火腿丁，黄瓜丁，鸡蛋放进去，干辣椒也放进去，翻炒
把粉丝放进去，翻炒，加盐，酱油，五香粉，鸡精，番茄酱，虾仁，肉继续翻炒（别用大火，容易干锅）
翻炒三五分钟即可出锅啦
红烧肉酱拌菜（实在起不出个合适的名字）
炸酱拌菜本是很家常的吃法，我加入了红烧肉茄子的元素，竟然很好吃。今天发了个晚餐，大家很感兴趣，我就总结成谱和大家分享，临时起意没有照片，不过很简单应该好理解。
用料：
1袋香其酱
1个鸡蛋
若干葱
若干（提前做好的，平时做一次分开保存，烩菜、做夹肉饼都方便）红烧肉
1个茄子
1个土豆
若干豆角
可有可无老抽
做法：
茄子土豆去皮切片、豆角洗净切段上锅蒸十分钟。
葱切葱花，锅里放油下葱花爆香，放入香其酱改小火，鸡蛋打散淋入酱里顺一个方向搅动，冒大泡关火盛出，锅不用洗一会拌菜。
红烧肉切小块（我喜欢一部分切的特别碎）
肉和蒸好的菜倒炸酱的锅里，加入适量炸好的酱拌匀（少量多次的放），我通常会把土豆弄碎一部分，颜色不好看少放一点老抽，接下来就享受美食吧。
烤红薯片
红薯除了蒸来吃，是不是可以有其他选择呢？裹上鸡蛋液烤一下，看起来像蛋挞有没有，热量可是蛋挞的1/3都不到。😆外脆里糯，香甜可口，下午茶又多了一个选项。
用料：
2个红薯
10克玉米淀粉
1个鸡蛋（小）
1片柠檬
做法：
红薯去皮切片备用。
准备准备材料。
鸡蛋打入玉米淀粉中，接着将柠檬汁挤入。
搅拌均匀。
此时烤箱预热热风模式200度，将红薯片裹上刚才蛋液，烤盘铺上烘培纸，摆放红薯片，入烤箱35分钟左右，具体时间根据自己烤箱脾气。
下午茶来几片，外脆里糯，超满足😋！
烤箱版鸡胸肉
用料：
1块（250克左右）鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
3-4瓣大蒜瓣
适量橄榄油
1勺蜂蜜
做法：
准备食材
鸡胸肉厚的地方改刀 然后把鸡胸肉清洗干净 在两面均匀涂抹盐和胡椒粉腌制半小时
准备酱汁 将蒜瓣切成末
加入橄榄油和蜂蜜混合均匀
把酱汁均匀涂抹在鸡胸肉上 轻轻按摩片刻
放入保鲜袋中继续按摩
把鸡胸肉放在保鲜袋中裹紧（放入冰箱冷藏过夜）
第二天拿出来 放在锡纸上（烤箱预热200度10分钟）
用锡纸包好  放入烤箱（200度30分钟）可根据自己烤箱的温度变化而变化
烤好后打开锡纸 这时候把烤出来的汁液倒出来 继续放入烤箱中烘烤至表面金黄
拿出来晾凉
切好装盘即可食用完成✅
冻草莓
用料：
个草莓
克细砂糖
做法：
新鲜草莓买太多吃不完了怎么办
洗净，去蒂
晾干撒白砂糖，放冷冻室即可
山药红豆球（微波炉版）
不开火做可口的小点心〜
用料：
300克山药
60克红豆
20克糖
做法：
山药洗净削皮切段。
红豆提前一晚泡好，加120克水。
两个摞一起，微波炉高火20分钟。
红豆拌糖搅匀。
山药放保鲜袋擀成泥后加入红豆。
团成小球吧，可以团八个小球〜
美龄粥
网络图片
食谱via 北美论坛
用料：
山药
大米
糯米
百合
枸杞
豆浆
做法：
糯米和大米（比例8:2）混合后提前浸泡几小时
山药洗净蒸熟
水和豆浆混合加热到沸腾，加入浸泡好的米
山药压成泥，稍微留点点小块不要紧
然后在豆浆米煮开的时候倒入，加入百合
转小火熬
经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌
枸杞拿水泡开，放到最上面做装饰
泰式椰香菠萝炒饭| 这颜值担当色香味俱全的......看看也是好的！
世界上有一种饭，加个蛋
叫，蛋炒饭
任何小白都会做
但
要做出色香味俱全的高颜值的蛋炒饭
让你吃饱了还饿还想吃的
莫过于这款泰式椰香菠萝炒饭
浓淡相宜的咖喱香和椰香
酸酸甜甜的菠萝
营养丰富的腰果
蛋白质充足的鸡蛋、鸡肉和虾
这么搭配
简直就是天仙配
秒杀其他所有款蛋炒饭
减肥增肌必备
D吃了以后，兴奋激动地话都不会说
吃着自己碗里的
还抢我碗里的
于是
周末开车到隔壁镇又买了两菠萝回来
真不是我吹
这是我唯一愿意在家做的炒饭
按照我这做法来
相信你一定会开始吹牛B
因为是你自己做的啊！
比外面好吃，健康，营养N倍
还不用担心长胖
赶紧的，动手吧！
艾玛，操碎心了，又饿了！

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间：30' 两人份
食材准备
1个新鲜菠萝
1大碗隔夜熟米饭
3个鸡蛋
100g虾仁
150g鸡脯肉切片
3个大蒜切碎
适量玉米胡萝卜粒等
1tbp汤匙椰浆
1tbp汤匙印度咖喱粉
1tsp茶勺生抽
1tsp茶勺盐
1tsp茶勺胡椒粉
1tsp茶勺生粉
2tbp汤匙腰果
制作步骤

▼鸡肉切片，用1tsp酱油，1/2tsp胡椒粉及1/4盐抓匀，再加1tsp生粉抓匀备用
续上一步骤图
▼虾仁用1/2胡椒粉，1/4盐抓匀
▼用2个蛋黄与米饭抓匀待用
续上一步骤图
▼菠萝三分之一处切开一个盖，用刀先切方格，再用平底的勺子挖出菠萝切小块，中间比较硬的去除不用
续上一步骤图
▼菠萝放入锅内中火微煎，至表面微焦装盘待用（去除水分且酸甜度更柔和）
▼锅内倒入2tbp油，1个鸡蛋打散+大蒜 倒入翻炒
▼再放鸡肉翻炒，鸡肉变白后倒入虾仁翻炒
▼再倒入玉米粒等一起翻炒
加入咖喱粉及1/2 tsp盐翻炒
▼倒入米饭、菠萝和腰果快速大火翻炒3分钟，倒上椰浆翻炒出锅
续上一步骤图
▼你可以盛入空心菠萝里，也可以做成蛋包饭
▼锅中适量油，剩下的两个蛋白打散倒入锅中，转动锅子，煎出一个蛋白饼，放入圆碗
续上一步骤图
▼再装满炒好的米饭，包好，用碟子倒放在上面，再把炒饭倒扣在碟子上
续上一步骤图
续上一步骤图
▼蛋皮开个十字口即可开吃啦！
三部曲教你做出正宗的香草梦龙雪糕
夏日炎炎 自己动手做一款正宗的梦龙雪糕 精选进口食材 精准的温控 顺滑细腻的梦龙雪糕轻松搞定
用料：
30克牛奶（香草酱）
50克白色巧克力币
几滴香草精
40克蛋黄
20克白砂糖
50克牛奶（蛋黄酱）
巧克力脆皮
180克70%可可脂巧克力
60克椰子油
适量榛子碎
做法：
第一部曲
牛奶30克 白色巧克力币50克 香草精两到三滴
放入主锅 2分钟/50℃/速度1

第一部曲
香草酱完全融化后倒入碗中备用
第二部曲
蛋黄 40克 白砂糖20克 
放入无油无水主锅 插上蝴蝶棒
12分钟/速度4 打发蛋黄
第二部曲
牛奶50克 微波炉加热至90度以上 
分三次倒入打发好的蛋黄主锅里
再8分钟/80℃/速度小勺 熬稠蛋黄糊
蛋黄糊熬制好过筛放入干净盆中降温至35℃
过筛后蛋黄酱和香草酱倒入碗中备用
淡奶油100克放入主锅 插上蝴蝶棒  
20秒/速度3.5 打发至稀酸奶状
第三部曲
香草酱 蛋黄酱 淡奶油混合搅拌均匀
完成
倒入模具 盖上盖子放入冰箱冷冻24小时
冷冻后的雪糕脱模后再放入冰箱继续冷冻
70%可可脂巧克力180克 椰子油60克
放入主锅 
5分钟/40℃/速度1 融化巧克力 倒入榛子碎 用硅胶棒轻轻搅拌
融化好的巧克力倒入硅胶量杯 取出冷冻好的雪糕插进巧克力液 沾满巧克力液的雪糕满满提起 大概1分钟 巧克力脆皮已经凝固
再放入冰箱冷冻一会 好吃的香草梦龙巧克力脆皮雪糕搞定
蒜蓉鸡翅
试试比可乐鸡翅还好吃的鸡翅
用料：
适量鸡翅
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
一把蒜
适量盐
1勺淀粉
一把芝麻
适量胡椒粉
适量十三香
做法：
鸡翅洗干净后，用剪刀剪开两半
把盐，十三香，胡椒粉，生抽，蚝油，蒜，料酒，盐，淀粉和鸡翅搅拌均匀，腌制20分钟
起锅烧油，去掉鸡翅的蒜蓉粒，下鸡翅煎
鸡翅煎到两面焦黄，把多余的油翻出来
下一勺蒜蓉酱，一勺新鲜蒜蓉，翻炒均匀
出锅装盘，撒上炒熟的芝麻，可以增加鸡翅香味。
大麦若叶の N+1
桃玉宓子の懒癌生活记录

大麦若叶の7种朴素打开方式
用料：
一条（4g）大麦若叶
做法：
大麦若叶+清水

青草气息浓厚

大麦若叶+清水+蜂蜜

感觉就是在喝绿色的蜂蜜水

大麦若叶+牛奶

私认为比抹茶牛奶好喝～

最爱搭配没有之一
大麦若叶+酸奶

酸奶的浮力好治愈
大麦若叶+豆奶

大麦若叶只要是配奶就很好喝
大麦若叶+椰汁

嗯...一般好喝吧
大麦若叶+清水+盐

绿色的淡盐水

最讨厌搭配没有之一
酸汤肥牛 海外版
留学在美帝，闺蜜妹子每次去某中餐馆都会点酸汤肥牛，那家店的酸汤肥牛确实做的还不错。今天闺蜜妹子来家里吃饭，我就自己做了她很喜欢的酸汤肥牛，她说比那家中餐馆好吃得多。看着她吃到美食后幸福的样子，我也幸福感倍增。愿孙小婷私房菜在这个渐渐寒冷的季节里为更多漂泊在海外的人带来幸福。
用料：
肥牛片
金针菇
西红柿
红辣椒
香菜
蒜
做法：
肥牛片焯水把血都去除掉。金针菇也焯水。
锅里倒入油，油热后用辣椒爆锅，然后西红柿下锅。加糖和盐让西红柿脱水并用铲子将西红柿捣碎。
待西红柿变成粘稠的酱，将焯水后的肥牛片和金针菇下锅翻炒一下，并加入适量的水，煮1到2分钟，煮的时候可以加少许的番茄酱，糖， 盐调味。
起锅前加入蒜末炒香，盛到深盘里。
泼油。油热后把辣椒和蒜末炒香，浇在盘里，最后撒上香菜。完成！！！
自制纯手工阿胶糕
俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，阿胶一直被奉为女人的滋补上品，女人吃阿胶具有很好的养生功效。阿胶糕具有补血养血、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效。本人每年冬天都做一锅阿胶糕吃，以前冬天手脚冰凉，现在都是暖暖哒！
用料：
150克阿胶
250克核桃
300克黄酒
250克红枣
100克冰糖
250克黑芝麻
50克枸杞
做法：
将阿胶块敲碎，倒入陶瓷碗中，加黄酒浸泡24小时以上，烊化阿胶~
很多亲们图省事会把阿胶直接打粉，这样会影响阿胶糕的功效。黄酒泡阿胶能够通血脉、活血、养血、滋润肌肤，提升药效！
准备好辅料。红枣剪片、核桃去壳掰细、黑芝麻炒香
开始制作。烊化好的阿胶倒入陶瓷锅中，倒入冰糖，用锅铲不停搅拌熬制，先大火熬至沸腾，转小火熬至挂旗 状态（熬制阿胶成粘稠状，阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落）
依次倒入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻。每倒入一种搅拌均匀后倒下一种，黑芝麻最后倒入，因为是炒熟的而且黑芝麻会迅速吸收阿胶，所以倒入黑芝麻后可以直接关火搅拌，这样不会糊锅
出锅。事先准备好模具，用厚的保鲜膜裹上，保鲜膜上刷上香油。趁热倒入熬好的阿胶糕，抹平、压实、晾凉后放入冰箱冷藏。
拉丝很漂亮。
成型后脱模，切条！切片！
蛋花酒酿
用料：
勺酒酿
个鸡蛋
粒枸杞
做法：
自制的酒糟煮滚
加入鸡蛋和枸杞
南瓜风车小面包
最近买了个南瓜，做起面包确实不错，颜色好看，口感又赞。用学厨的甜甜圈蛋糕模也能做面团，加点小技巧，纹路就能超清晰。你也赶紧来试一下吧。（原方子来自偶像@慧绘美食记）
用料：
150g高筋面粉
55g南瓜泥
50g牛奶
15g糖
1.5g盐
1.5g酵母
15g黄油
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。
继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。
面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。
大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。
发酵好的面团按压排气。
平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。
翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。
由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。
长条的一端用手指压扁，作为收口。
将长条面团卷成圆环，捏紧收口。
将面团放在模具中，整理好造型。
将面团全部如此处理。
面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。
取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。
烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉
外脆里软，超好吃。
蔬菜菌菇面汤
小时候经常喝的汤，每次喝都会回忆起小时候无忧无虑的时光，营养健康，尤其适合微凉的秋季，这次老妈亲自下厨，因为只有老妈能做出童年的味道😋
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
350克白玉菇
740克红米苋
2个红辣椒
1根葱
3片姜
2根香菜
3克盐
1克十三香
3小勺香油
50克面粉
做法：
所有食材如上图
调料如图，不能吃辣的可以不放辣椒哦，还需要一个面粉
面粉如图，50克
所有菜洗净，葱切段，姜切丝，辣椒切圈，油烧热后，放入葱姜辣椒
葱姜辣椒炸出香味，放入西红柿白玉菇翻炒，翻炒均匀放入十三香
翻炒至出汁，然后加入盐3克
加入700毫升水，人多可以多加水哦
锅里煮着的时候，开始面粉中加水，并搅拌至如图状
锅内水烧开后，放入红米苋
将面糊倒入锅中，顺着锅搅拌均匀
开锅以后，倒入搅拌均匀的蛋液
再次开锅，蛋液成蛋花，就大功告成了，关火，放入香菜和香油
当当当当，开吃吧
汤汁浓郁的鲜菇菌午餐肉米线
一口米线一口汤，巴适得很
用料：
200克白蘑菇
200克午餐肉片
10克姜片
150克厨老倌菌汤调料
1400毫升高汤
2克鸡粉
适量豆芽海带丝配菜
做法：
准备食材
锅中加入少许色拉油
加入配料翻炒半分钟，加入厨老倌菌汤调料100克
高汤1000毫升，熬2分钟即可
准备一个锅，加入米线250克
然后加入豆芽千张海带丝等配菜
然后厨老倌菌汤调料50克
鸡粉2克
高汤400毫升，煮熟后，撒上葱花就可以了
当之无愧的「神仙饼干」，钙含量比牛奶鸡蛋还高，再也不用挑花眼了
网上选的不放心，还不如自己在家做。这道「土豆虾皮小饼」就是河马妈妈献给妈妈们的一个小礼物。不需要很复杂的过程，小白妈妈也能手到擒来。只要简单处理一下食材，揉一揉，擀一擀，切一切，烤一烤，一片片绝对让宝宝喜欢的高营养密度饼干就做出来了。

相信我，绝对秒杀超市里的「工厂货」。虾皮小饼有着Big Tummy虾皮中丰富的钙元素与锌元素，能帮助宝宝骨骼飞速生长，适合正在长个、长牙齿的宝宝吃。

同时，虾皮小饼也是非常棒的「手指食物」。让宝宝享受美食、获得营养的同时也锻炼自主饮食能力，更早的建立正确健康的食物观。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜
用料：
10gBig Tummy虾皮
80g土豆
20g玉米油
60g低筋面粉
做法：
食材清单
Big Tummy虾皮浸泡10分钟。
切碎备用。
将土豆切块。
开水上锅蒸约10分钟。
Ps：土豆如果水煮会导致水分太多，饼干不成形。
蒸熟的土豆沥干水分后放碗中压成泥。
倒入低筋面粉、玉米油、虾皮并搅拌均匀。
Ps：玉米油富含维生素A、D、E，儿童易消化吸收。而且清香扑鼻，特别适合煎炸烘烤类食品。
充分揉搓成面团后，放置在案板上。
用擀面杖将面团擀开擀薄。
用刀切成方片。
烤盘刷油。
垫上一层油纸后再刷一层薄油。
热放上切好的方片。
用叉子叉出一排排小洞，防止小饼在烘烤后涨起。
Ps：涨知识了吧，原来饼干上的小洞不只是为了好看，也有这个作用哦。
大烤箱提前预热，上下火175摄氏度烘烤20分钟即可。
手撕鸡(懒人电饭煲)
有时候不知道吃什么，那么买只鸡🐔，可是又不想啃骨头，手撕鸡是最好的选择。

快手电饭煲，还是懒人菜系，能不多费事就不想多费事的好吃日常美食❤
用料：
1只鸡
6片姜片
8勺生抽
3克盐
适量孜然粉
适量料酒
做法：
整只泡血水，拿出沥干水分，表面正反多划几刀。
鸡🐔身抹适量盐(根据可腌制时长控制多少)，肚子里也要撒一些噢，放入保鲜袋。
加入姜片，料酒，生抽，孜然粉。晃荡均匀(偶尔翻个面)，腌制1h以上(有时候直接放冰箱一晚上)。
直接放入电饭煲，倒入剩余生抽，适量孜然粉。点煮饭键。

约摸15-20min，翻个身，继续10-20min(鸡比较小750g，根据机身厚度控制时长，可适量增长时间，会更酥烂)
煮好后，略微放凉，然后手撕☞鸡🐔。
很好撕开，骨头根根分明，然后剩下骨头和身躯。
锅中剩余汤汁浇上去，然后摆盘。
可加配菜☞香菜，黄瓜等，清新爽口外加好看。
虾米炒胡瓜
虾米炒胡瓜绝配，简单又好吃，不信可以试试。
用料：
20克虾米
1个胡瓜
2根葱
少许油
3克盐
做法：
虾米洗干净，沥干水分，胡瓜切好备用。锅里放油，待油温烧至8成，放入虾米爆炒，然后放入胡瓜，胡瓜炒到有点变色，这时就可以放盐啦，加一点点水盖盖闷一会。待起锅是撒一些葱花就可以了。
酸菜鱼
用料：
2.5斤草鱼
1包酸菜
少许泡椒
少许灯笼椒
少许蒜，姜
少许盐
少许红薯粉
3勺到5勺白醋
做法：
材料切好备用，鱼片用盐，红薯粉拌匀
锅中加入油把鱼骨头煎至金黄
加入开水煮几分钟后倒出干净的容器中备用
锅中加入油把酸菜炒至柔软再加入蒜姜，白醋炒至香味加入泡椒和灯笼椒继续炒1分钟后，倒入鱼汤，继续煮开转小火煮3分钟到5分钟（酸菜咸就泡一下，炒前酸菜一定要挤干水分再炒）
煮好的酸菜汤关最小火，把腌制过的鱼片一片片加入酸菜汤中，等鱼片与汤受热均匀后再开大火把鱼压入汤中，煮开2分钟即可关火
起锅，分别加入花椒，泡过的干辣椒切块，一把蒜末铺上去，烧热锅倒入热油泼上去既可以出锅。
西葫芦胡萝卜蛋饼
当初怀孕的时候在下厨房发现滴一个菜谱不错 

在家自行改动了一点 感觉很好吃

就传上来分享给大家了

这道菜滴关键：摊饼时候最好用椰子油！

我个人喜欢滴是薄薄滴那种饼

这个要看个人口味了
用料：
半个西葫芦/角瓜
三分之一个胡萝卜
一点点青椒(一点点就好 增添清香味,按照自己的口味)
两个鸡蛋
半杯量杯面粉
少许盐
适量椰子油(这个饼滴灵魂所在）
做法：
将胡萝卜 西葫芦/角瓜 搓细丝到一个小盆中
如果不是给宝宝吃 还比较喜欢一点点清香口感滴 可以加少少滴青椒细丝 多一点清香感 
加两个鸡蛋 大半杯面粉（这个根据个人口味） 加适量滴温水
平底锅中加入适量滴椰子油 椰子油 椰子油
椰子油是这个饼美味滴灵魂所在啊
我很推荐我用滴这款椰子油 决对没有任何广告报酬啊
我喜欢吃薄薄滴小饼呢 嘻嘻 
将调好的饼液薄薄滴摊在已铺过椰子油滴平底锅中
看好时间 根据自己喜欢的软硬薄脆程度翻面
根据喜欢滴火候程度 出锅啦
南瓜蛋糕@懒蛋糕@少糖老蛋糕😂@家庭小烤箱版→简单易做
怀孕七个月，一直闲不住，喜欢找点事情做，家里正好有个小南瓜🎃放了好多天，一直不吃，心血来潮做下南瓜蛋糕😄给2岁宝宝吃，记录下自己的劳动成果😋这个配方没太大南瓜味，专门又问了之前做蛋糕的朋友，给说的比例，下一次试下，鸡蛋:面粉:南瓜(1:1(面粉或者可以多鸡蛋的10％):0.5)先记录上😂
用料：
80克南瓜泥
6个(每个净重约50克)鸡蛋
170克面粉
50克白砂糖
10克玉米油
3克泡打粉
适量白芝麻
做法：
南瓜蒸熟，打成泥，尽量水份少一点，或者直接压成泥更好
先找一个干净无水的盆子，放4个鸡蛋，50克白糖(白糖不够了放了点红砂糖)，用打蛋器打至画八字，然后放80克南瓜泥，3克泡打粉，170面粉，10克玉米油，蛋抽搅拌下(防止直接用打蛋器把面粉打的到处飞😂)，用打蛋器打至细腻无颗粒，糖融化
然后在找一个无水无油的盆子，放2个鸡蛋，打发至可以画8字，不易消泡
打好的蛋液分4次倒入面糊(分4次倒入蛋液目的是为了减少消泡，消泡过多就不暄软了)
用刮刀拌均
小烤箱，烤盘高度不够，用的锡纸增高，刷油
倒入盘内，振两下气泡
撒些白芝麻
放烤箱，160度40分钟，中间颠倒方向两次烤的颜色好看和熟的更均匀
时间到了，屋里已经飘满香味😂牙签检验熟了没(四个角及中间各插下看)
颜色漂亮😁
暄软，刚烤出来上面是酥的哦
三种口味钻石曲奇饼干❗️酥香可口巨好吃
今天做了三款口味的钻石曲奇饼干，每一种口味都有不同的风味，酥酥脆脆的，香味浓郁特别好吃哦，喜欢的朋友可以试试呀！
用料：
70克黄油
20克糖粉
105克低筋面粉
15克杏仁粉
15克蔓越莓
做法：
抹茶、巧克力、蔓越莓曲奇饼干
表面裹了一圈白糖，更加好吃哦
酥掉渣的曲奇
1⃣️黄油室温软化，加入糖粉拌匀，用电动打蛋器打至膨胀；
2⃣️筛入低筋面粉➕杏仁粉➕（可可粉/抹茶粉），拌匀后抓捏成团；
3⃣️加入蔓越莓干，揉成圆柱形，放冰箱冷冻20分钟左右；

4⃣️巧克力味的加入巧克力豆，抹茶味的加入杏仁片，揉成圆柱形，放冰箱冷冻20分钟左右；
5⃣️表面刷一层蛋清液，沾上白糖，切块，烤箱160度预热5分钟，放入烤箱160度烤20分钟左右！
圣诞树沙拉
用料：
1个土豆
半朵西兰花
少许胡萝卜
半朵苦菊
适量芝麻沙拉汁
少许盐
少许黑胡椒粉
适量巧克力豆
少许奶粉
做法：
1.苦菊用盐水浸泡二十分钟，西兰花切小朵，胡萝卜切丁，留一片切成星形，土豆切块。
2.开水中加盐，将土豆煮至筷子轻松插入；西兰花焯水，捞出过凉水备用；胡萝卜丁和星星煮熟；苦菊沥干水分，切小段，铺在盘中，作草坪。
3.土豆压成泥，加入胡萝卜丁、胡椒粉、芝麻沙拉汁/炼乳/酸奶，搅拌均匀，注意土豆泥不要太湿。
4.将土豆泥在烘焙纸上堆成高瘦的圆锥体，从下至上插入西兰花，西兰花的梗短一些更方便操作。
5.西兰花插好后用手握住椎体，稍微调整形状，撕掉烘焙纸，将圣诞树放在苦菊中央。
6.在圣诞树顶部放上星星，树身点缀巧克力豆，撒上奶粉/糖粉作下雪状。
成品
成品
吃一半
南瓜饼
糯糯的口感，好吃
用料：
14勺糯米粉
3勺玉米淀粉
一片南瓜
一个紫薯
适量白糖
做法：
南瓜跟紫薯分别切片上锅蒸熟，弄成泥，趁热加点白糖，口感根据自己的喜好放白糖多少
把温热的南瓜泥拌进糯米粉跟玉米淀粉中，揉成不粘手的面团就可以了，稍微硬一点，好做造型，粉可以一点一点加，揉面过程中不需要水的。
我的用量做了11个小团子
因为红豆馅自己做来不及了，就做了紫薯馅，拿一个小团子用手压扁，把馅包起来搓圆就可以了
用牙签压出对角线，轻轻的，弄完一个后就会熟练的，在中间放一个葡萄干装饰用
放入蒸锅前，先在锅里面刷一层油，防止粘锅，间隔稍微大点，怕蒸熟后黏连，冷水上锅蒸8分钟就可以了
蒸熟后，别急着装盘，把锅盖揭开等凉了就可以拿出来了
开吃了
快手宝宝餐---Q弹水蒸蛋
恩！内啥！带崽婆在家闲的没事儿，就爱折腾吃的！
哈哈哈！反正闲着也是闲着
用料：
2只鸡蛋
适量开水
一丢丢，可不加葱
我用的宝宝酱油酱油
芝麻油
做法：
打2个鸡蛋，留半个蛋壳待用
对啦！这个时候要准备开水哦
蛋液打散
😓发现之前用的蒸蛋碗小了，打蛋不方便，换了个大盆！💔又要多刷一个碗
之前留的那半个蛋壳，盛7蛋壳开水，每加一次开水都需要搅打哈
这是我打好的样子，有好多泡沫，不用管
打好的蛋液倒入蒸蛋碗，泡沫吹一下就到两边了！
或者强迫症也可以用勺子撇掉
上锅蒸6到8分钟，关火焖两三分钟

Q弹水蒸蛋就完成了哦！
我放了小葱，宝宝酱油，麻油，还有一丢丢开水
味道不要太好！
小哥一个人全吃完了✌
早饭全部消灭了！biu
新疆抓饭
我是新疆的女婿，自己喜欢下厨房弄美食，很满足家人吃到美味那种喜悦感。抓饭是我学的新疆第一道菜，话不多说，美味这就来
用料：
300克羊肉
6根胡萝卜
1个洋葱
50克盐
2杯大米
100克葡萄干
50g孜然粉
10g生抽
20g冰糖
做法：
可以切丝或者小块
洋葱切条
之后冷水放入锅中焯水后捞出沥干如下图
焯水的时候撇去浮沫，这里略图
锅中放食用油，把羊肉肥的部分先放进锅里炒至金黄色，再放入冰糖，羊肉和洋葱继续炒5分钟
填少量水继续煮10分钟
将之前切好的胡萝卜条放入锅内继续炒，同时放入孜然粉和盐，把水分炒干
把炒好的菜放入米锅内铺平，上面撒上葡萄干，给电饭锅供电开始煮饭
煮好后搅拌均匀就可以享用美味啦
低脂玉米面版凤梨味饼干
最近一直在减肥，然后又迷恋上做烘培。想着用玉米面做些啥，就有了这个可可爱爱的小饼干，绝对低脂每天都可以把它当做碳水主食吃，摆盘好看又好吃！嘻嘻😊
用料：
250克玉米面
凤梨                        1个
1克小苏打
4克泡打粉
个鸡蛋                           1
代糖3克，某淘可以买到无热量无添加的糖最近都比较流行，是不是真的吃了不胖我觉得还是少加Ծ‸Ծ
盐1克
奶粉50克
黄油100克没有黄油换其他油都可以，做饼干黄油不用打发都OK！反正我没有打发
做法：
凤梨一个切好后放到榨汁机里让它成泥
用筛子把凤梨水过滤下剩下果肉放平底锅炒，先用中火就行，后面看着收汁就用小火不然会糊了，全程要翻起来。
勤快的翻动慢慢熬制，这个时候看个人喜欢可以把糖加到凤梨里。这样更容易成型
基本上这个样子就阔以咯！然后放冰箱冷藏下，就准备玉米面的部分。
把上面所有材料过筛更加细腻，黄油要提前融化。将所有材料混合。不要去揉它
看着它要成型的时候记得把冰箱的凤梨馅倒进去。继续搅拌它
差不多这个样子，粉面和凤梨馅都融合在一起就行了，不要太稀了不然不容易成型，稀了加玉米面，干了加黄油就行了。
新买的模具用上了，可可爱爱的，烤之前要先预热下这个很重要我是用的空气炸锅一样的200℃预热3分钟。
放进去烤起来，我的不是那种薄薄的饼干所以用180℃烤了10分钟，反面180℃烤8分钟基本上就可以了。每个人烤箱空气炸锅不一样，可以自己先试试烤的时间短点。最重要不要烤糊了就行。
因为是玉米面烤出来漂亮的很有玉米面的香味和奶粉香。摆好吹凉就可以装起来了。😊😊
番茄牛腩汤
用料：
2000克牛腩
做法：
准备：
1将2kg牛腩飞水15min，切件
2热锅，放油，热油，放入150g姜炒香，放入3g香叶炒香，放入切好的牛腩，炒香，放入30g白兰地，炒香，放4kg凉开水，倒入压力锅，放50g冰糖，30g盐，700g番茄酱，大火上气，小火煮23min（煲100min也可以），只挑出牛腩和汤备用。

做法：
80g黄油煮融化，放入5g蒜蓉炒香，加100g洋葱炒香，加胡萝卜，500g土豆炒香，加250g蕃茄丁炒香，牛腩炒香，倒入汤，煮开5min，试味，倒入20g白米醋，8g盐，放入西芹丁，玉米丁，煮开。起锅摆盘。
【黑暗料理】自制烤汪仔小馒头冻
呃…这个真的是黑暗料理啦 
但是做出来真的是那种冻啦！！软软的有弹性的！！我也不知道怎么会的。 
有兴趣的话可以试试。
我知道没人会做这种东西的_(¦3」∠)_
用料：
适量汪仔小馒头
适量旺仔牛奶
做法：
把汪仔小馒头倒在旺仔牛奶里面，压碎，使其充分溶解在里面。搅拌至均匀。
搅拌好的馒头牛奶混合物们_(¦3」∠)_ 倒入烤碗。
预热烤箱150度 然后放置 烤15分钟左右【每家烤箱不一样 大家看着烤吧( ´･ᴗ･` )
烤完就是这副鬼样子 不要问我它为什么这么为难看(ㅎ‸ㅎ)  但是挖出来真的像冻一样！ 软软的还有弹性！！【我就做过一次。
懒人菜鸟版清炒豌豆胡萝卜
我是超级厨房小白，年方27，初中毕业以来最近一个多礼拜才开始学下厨，对于忙于工作又吃腻了食堂饭菜的苦逼的我来说，终于在冲动的买了煮锅三件套后开始学下厨。
一直觉得原料超过6种，步骤超过7步，肉菜，对于我来说是极大的挑战。所以有兴趣喜欢研究一下营养的懒人菜谱。
用料：
豌豆
胡萝卜
花生油
盐
做法：
胡萝卜切片，待锅热后放一汤匙花生油，然后把豌豆和胡萝卜一起放入锅中大火翻炒半分钟转中火继续炒，豌豆变青亮的颜色胡萝卜变鲜橙色了以后，放盐，翻炒两下就可以出锅。如果想吃软一点的，可以放一汤匙水继续炒一会。
这菜本来就可以生吃，所以不管多少成熟，对于我这样的厨房小白完全可以驾驭，而且营养。
虾仁四喜蒸饺
我是特地做给宝宝吃的 造型很可爱 色彩鲜艳 很受宝宝喜爱 蒸出莱的又不会营养成分流失 于老年人或小孩都是很好的一道点心
用料：
面粉
虾仁
胡萝卜
甜豆
蛋皮
做法：
和面。步骤不详细写了。做成饺子皮。两边先对折，其他两边再对折，然后四遍沾谁两两沾上。就可以根据自己的喜好往里面加东西了。
火龙果蛋饼（9个月+）
快手小蛋饼，甜甜的宝宝超爱！
用料：
四分之一个火龙果
1个鸡蛋
适量亚麻籽油
1勺坚果拌饭料
做法：
准备材料
碗中打入鸡蛋，加一勺坚果拌饭料
鸡蛋打散
煎锅刷一层亚麻籽油
倒入蛋液，摆一层火龙果粒，盖盖焖熟
清青笋烧排骨
用料：
4根莴笋
250克排骨
3个八角
1块桂皮
3片干山楂片
1块生姜
1根葱
1勺料酒
1勺白胡椒粉
做法：
排骨洗净焯水沥干备用，青笋切滚刀，头和尾巴分开装，青笋头要老一些先烧，葱挽成段
热锅凉油，油五层热倒入排骨、姜、香料翻炒，炒至排骨表面微黄。
倒入温水，淹过排骨，放入葱段，加少许盐，白胡椒粉调味，大火烧开转小火，慢烧二十分钟。
倒入青笋尾巴（老的那部分），继续烧大概10分钟
倒入青笋头，烧10分钟。
出锅！
上汤娃娃菜
不知道是谁发明的加入皮蛋和咸鸭蛋的黑暗料理，总之我太喜欢这个味了
用料：
1颗娃娃菜
2个咸鸭蛋
2个皮蛋
若干盐
若干蒜
做法：
娃娃菜洗净切开
准备蒜末
将皮蛋和咸蛋黄切碎
锅中热油，放蒜末
放皮蛋碎和咸蛋碎，炒至化开
加入清水，水量看娃娃菜量而定，加点盐
水开后放入娃娃菜
当当当当...煮熟后就可以出锅啦！
土茯苓五指毛桃煲龟汤
材料好，煲出来的汤非常好喝，清甜可口。
用料：
300克猪骨
300克脊肉
250克鸡脚
1000克龟肉
500克野生土茯苓
120克野生五指毛桃
少许薏米
少许赤小豆
少许芡实
一大块姜
5个蜜枣
适量盐
做法：
把所有肉飞水清洗干净，土茯苓，五指毛桃刷干净切好，薏米赤小豆芡实泡水一会也洗干净，水开后加入所有材料煲3个小时加入适量盐就可以喝了，好好喝，清甜，排毒祛湿…
减脂午餐凉拌鸡丝
减肥期间一直在吃鸡胸肉，炒的，煮的，做肉松，可算是绞尽脑汁，而且也吃够的感觉，本想做个椒麻鸡丝的，结果变成了凉拌，味道也很不错😂
用料：
1块鸡胸肉
1个八角
15粒花椒
1个沙仁
3勺料酒
5克盐(煮鸡胸肉用)
2勺生抽
2克盐(凉拌用)
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量五香粉
适量辣椒粉
4勺辣椒油
2勺芝麻油
1把豌豆芽
适量小葱
4颗香菜
2勺醋
做法：
起锅烧开水后，将豌豆芽放进水中焯熟，捞出备用，(这时可将小葱和香菜洗净切成大约2-4厘米的段，一同放进焯熟的豌豆芽碗中)
将鸡胸肉，沙仁，八角，花椒，料酒，盐一同放进锅里，直至鸡胸肉煮到熟透捞出放凉后顺着纹理撕成丝状
将备用的豌豆芽和撕成丝的鸡胸肉装在一起，放入盐，生抽，蚝油，芝麻油，胡椒粉，五香粉，辣椒油，辣椒粉，醋，拌匀就👌了
在拌的过程中，一直闻着香味飘出来，迫不及待就想给它“咪西”掉😍
紫薯奶油小方（懒人版）
简单易操作 此方法带紫薯颗粒
用料：
一包牛奶
两个紫薯
25克奶油
35克玉米淀粉
15克细砂糖
适量椰蓉
做法：
不管你用什么方法 把紫薯搞成泥 你们也可以学我 先蒸熟 然后搞成泥
牛奶 糖 玉米淀粉 奶油 成泥的紫薯 放在一起搅拌 然后在锅里煮 煮稠 要不停的搅拌！一定要搅拌！不停的搅拌！
器皿中铺一层 椰蓉底 然后把煮好的东西放进去 室温放置片刻直至温度下来 然后放冰箱2小时 ！
拿出来后 改刀 把它们放在椰蓉堆里滚啊滚 就好啦～
香酥炸鸡排
霍霍完面粉，霍霍鸡胸肉！真的是跟外面那种小吃街的有的一拼！但是胜在油不是那种反复利用的，闻着的味道会更好！
用料：
1块鸡胸肉
适量葱段
适量姜丝
1勺生抽
1勺料酒
1勺新奥尔良调料
1勺蚝油
腌制鸡肉以上调料
炸鸡胸肉以下调料
适量淀粉
1个鸡蛋鸡蛋液
适量面包糠
适量油
做法：
鸡胸肉一分为二，如果等会用大锅炸就中间不要隔断，用小锅的话就切断，用刀背横拍20下，竖拍20下
放入那些调料腌制20分钟
腌制
正反面裹上淀粉
正反面裹上鸡蛋液
裹啊裹
正反面裹上面包糠
锅中热油，因为我用的小奶锅，所以把鸡胸肉一分为二炸的，用大锅可以整个丢进去！正面3分钟，反面2分钟！我差不多这个时间就好了！大家可根据实际情况来！并不一定非要精准到分秒
炸好的鸡排捞出来
切断，可以淋上番茄酱，真的是香酥美味
正宗新疆大盘鸡
用料：
一只鸡(三黄鸡)
4个切成斜刀块或厚片状土豆
4个，切成长条或片状青辣椒
2根。切成段状大葱
2头。压扁或功成沬状大蒜
1块。切片姜
100克干辣椒
20克花椒
2个八角
20克茴香
3片香叶
2个桂皮
2汤勺生抽
30克糖
1汤勺豆瓣酱
500克雪碧
适量盐
做法：
把油倒入锅中，等油热后将花椒入锅，炸出香味后捞出。
将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解，火可以关小一点，到白砂糖烧化出现焦黄色。
将鸡块倒入锅中，大火来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。
待锅中基本是纯油，鸡肉呈金黄色时加入少许生抽和一勺豆瓣酱。
随后放入葱段，姜，蒜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，茴香，来回翻炒约3一5分钟
加入雪碧开炖，略漫过鸡即可，若不够可当加开水。
汤开后将土豆倒入，并拌勻后一块块的摆放在鸡肉上，先大火炖6，7分钟，然后用小火炖10多分钟。
待水分差不多收干时，加入青椒，翻炒均匀，适当加入少许盐，最后放入蒜沬出锅。
㊙️新手也能做的桃花酥｜简单快手 免开酥
这款手抓饼版的桃花酥炒鸡容易上手，手残党也能做的小点心，颜值高还美味呢！是下午茶小茶点不错的选择哟！
用料：
2张手抓饼
150克豆沙馅
20克鸡蛋液
15克芝麻
做法：
食材准备
手抓饼取出略微回温，沿一边卷起
尽量卷紧一点
均分成三段;
取一段手抓饼两头对折揉圆，
豆沙馅每个分成25克一个，揉圆备用
压扁擀成饺子皮大小
包入豆沙馅团起捏紧
收口团圆
芝麻
将收口朝下按扁，
用刀均分五等分
撒
每一份边缘捏紧成花瓣状，摆入烤盘
表面刷蛋黄液
中间放上黑芝麻
烤箱预热结束后 把烤盘放入烤箱
设置上下管设置170度，烘烤时间设置15分钟


烘烤温度需按烤箱脾气灵活调节，后续几分钟观察上色情况，上色理想即可别烤糊！
是不是很漂亮！
樱桃肉
用料：
300克里脊肉
做法：
味道好极了
哪天补菜谱
🐟《马鲛、鲅鱼、正马鲛料理》🐟台式油炸红糟正马鲛▪️复制老台北的私房美味▪️红糟鳗升级版▪️红曲酒糟太下饭😌
有时候会突然很想吃家乡某一种食物，
想念台北昌吉街的猪血汤、红糟鳗😭
一条小小的路承包很多美好回忆。

昌吉街的红糟鳗靠红曲酒糟腌渍，
炸完可以单吃，也能煮汤，
是老台北的私房口袋美味。
想到什么就去做！是我的一概作风，
淘好红糟，去请教朱师父做法😬
谢谢朱🐷，简单不繁琐的教学，
做出来的成果我很满意，感恩🙏
红糟鳗替换成红糟正马鲛，
酒糟香气加上正马鲛肉质，我非常喜欢。
下次做鱼肉想替换成其他魚種。

▪️不停做实验，生活有趣味🤙🏻🤙🏻🤙🏻▪️

购买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
6片正马鲛切片
100g红曲酒糟
40g酱油
20g糖
10g米酒
50g太白粉
150g地瓜粉
做法：
▶️ 马鲛切约1公分厚度，洗净沥干。
▶️ 备料：准备红曲酒糟、糖、酱油。
▶️ 台式红糟鱼腌渍比例：《红曲酒糟4:酱油2:糖1+少许米酒》▪️台湾人口味偏甜，鱼切薄加速入味，有吃味精的话可以放一点点味精，一般快2-3小时即可，喜欢酒糟香气足的可放冰箱一天。ex：今天的量用了，红曲酒槽100g，酱油40g，糖20g，米酒10g，我不吃味精，味精不放。
▶️ 腌渍酱拌匀。▪️调好沾一点酱试试咸淡与甜度，个人口味是很主观的一件事。
▶️ 将酱料一片片均匀涂抹在鱼身。 
▶️ 取一保鲜盒铺上保鲜膜，将鱼肉放入盒中，保鲜膜包覆好盖起来。
▶️ 放入冰箱冷藏。喜欢入味一点放一晚。
▶️ 打开盖子，放一晚的红糟鱼香气很足。😌😌😌
▶️ 硅胶汤匙轻轻刮除多余酱料，厨房纸巾擦拭干净，放盘中备用。
▶️ 炸粉比例：地瓜粉3:太白粉1。搅拌均匀～
▶️ 鱼片裹上炸粉，记得让鱼反潮（回潮）
▶️ 静置十分钟反潮，准备油炸。
▶️ 油温达到150-180度放鱼。▪️不懂怎么测油温，请准备竹筷放入油中，周围如果有小油泡可放鱼。 
▶️ 鱼片薄，两面炸约兩分钟足够。炸熟捞出沥油。
▶️ 摆盘完成✅
▶️ 红糟香、马鲛香，酥酥香香一口接一口停不了😌根本来不及煮汤⋯下次要多准备一点。
简易红烧肉
90岁的爷爷一句想吃红烧肉，第一时间冲去超市买肉。❤️
用料：
看情况五花肉
片姜片2-3
2勺料酒
3-4个八角
3-4个冰糖
半根葱
4-5粒花椒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
倔强的五花肉，切块，焯水。
配料准备好。等待。
可爱的冰糖，炒糖色。放肉。放配料。一起炖
完成
双皮奶
用料：
干桂圆肉
牛奶
一个鸡蛋
装饰饼干
糖或者奶油
做法：
牛奶隔水加热，取出放凉
鸡蛋清打泡，泡越多越好吃
将牛奶的奶皮舀出铺在碗底
蛋清、牛奶、桂圆肉、糖，或者奶油混合均匀
隔水小火蒸5到10分钟
拿出放凉插上装饰饼干即可
（汤锅）麻辣小龙虾
夏至约上五六个好友喝喝啤酒，剥龙虾，聊往事！是一道增进友谊的美食！
用料：
2斤小龙虾
适量紫苏
2个八角
4片姜
适量桂皮
适量蚝油
10个干辣椒
1片香叶
1整个大蒜
适量盐
适量花椒
适量白酒
1小勺白糖
适量白芝麻
少许香菜
适量即食黄豆
1斤豆芽
半块魔芋
一小勺豆瓣酱
半包麻辣火锅底料
5个生小红尖椒
做法：
成品展示
1.挑选龙虾。一定要挑个头大的，活蹦乱跳的。

2.处理龙虾。去头，掐尾拉虾线，开背。(也可当场叫老板帮处理）

3.制做龙虾
1️⃣倒上油加热，先放豆瓣酱，花椒，桂皮，香叶，干辣椒，八角，翻炒出香味。

2️⃣再放蒜，小红尖椒，姜，紫苏，翻炒出香味

3️⃣把龙虾倒入锅里，加适量白酒，盐，翻炒至虾壳变红

4️⃣加入水差不多没过龙虾，可根据个人喜好调节，然后放适量的蚝油，一小勺糖，半包麻辣火锅底料，煮沸

5️⃣盖上锅盖闷20分钟，确保龙虾一定要煮熟，也因此更入味

6️⃣捞起龙虾，一会再用，汤留锅里煮低菜。

7️⃣把豆芽 ，魔芋放汤锅里煮熟，捞起放锅底。再把龙虾倒在面上，最后把汤汁倒入锅里。放上香菜点缀

8️⃣最后撒上芝麻和即食黄豆即可



出锅噜～
扫码切磋厨艺
凉拌豆角
豆角含有较多的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素都高于其他蔬菜。俗称“蔬菜中的肉类”。凉拌豆角原汁原味，营养不流失，还能给夏天增添口感。
用料：
500克豆角
2ml橄榄油
2克盐
1ml陈醋
做法：
准备食材，豆角
豆角洗净，把两头和豆荚去掉，用手掰成段，洗净捞出沥干水；
清水煮沸，放入豆角；
放一点盐，把豆角煮熟；PS: 豆角焯水时加入少许盐，豆角颜色更绿
捞出焯水的豆角，沥干水，放盐、橄榄油、陈醋拌均即可；PS：喜欢吃葱、香菜的可以放一点增加香
柠檬百香果蜜
用料：
3斤百香果
2个柠檬
200克冰糖
200ml蜂蜜
做法：
洗干净百香果和柠檬，柠檬表面用盐多搓洗几次并去籽。
百香果果肉全部挖出，柠檬切片，准备一个密封容器，注意所有容器要无水无油。
按照“蜂蜜—柠檬—百香果—冰糖”的顺序一层层铺满整个密封容器，最后用一层蜂蜜封口。装好后放冰箱冷藏，三天以后或冰糖融化以后就可以食用啦～
STAUB铸铁锅干锅菜
法国STAUB铸铁锅懒人的利器，把所有食材放入锅中，焖上几分钟即可出锅。
适用于任何炉灶，包括电磁炉和烤箱。
可煎，炸，焖，烤，焗各种食物，能保持肉质鲜美，原色原味。
锅内水分不易流失，原味保留。
用料：
3片香叶
2个八角
少许花椒麻椒
适量干辣椒
适量大蒜
做法：
西兰花切成小朵，辣椒切段，洋葱切丝，胡萝卜，香菇，大蒜切片。
热锅热油，放入用料煸香倒入蒜片。
继续煸香，再倒入所有配菜。
盖上盖子，中火焖两分钟左右。
锅边冒水蒸汽开盖，翻炒均匀加入少许味极鲜翻炒入味。
装盘出锅啦
自发柔软豆沙包
表皮光滑，柔软细腻，简单操作，是不是你想要的包子？跟我的配方，超级简单。
简单到不用称！
用料：
根据水量决定自发粉
1碗温水
随意糖
2陶瓷勺花生油或猪油
豆沙用料
150克豆沙
按个人口味增加白糖
30克-50g玉米油
做法：
一碗水2勺糖，想要甜点增加一勺，不要太多，会发酵太快。
一碗温水，不烫手就行
我用的是玉米油，没有味道。
用的就是这种金沙河自发小麦粉，不用再增加酵母等其他发酵配料。
把面和油加到水里搅拌
先把融化的糖水下到盆里，再倒粉，用筷子拌匀，粘就继续加粉，面团干就把面团推到一边，加水到干粉里，切记不要加水到面团里。所以粉量没有固定，也不用称，就看粘不粘。
接下来就是充分揉面，此步骤大概5到10分钟。
揉面手法
揉成这样的面团，盆，手都干净光滑就可以。因为是自发粉，揉的过程会可能开始发酵，如新手可以下冷水揉面，就不会发酵太快。
发酵成这样就可以了
切块是这样密集的切面才是揉好，如果有气泡，洞洞，需要再揉。
取出揉面排气，此处揉大概3-5分钟，切小块揉长条，切块。其余放回盆里盖上，避免风干。
按扁，擀成中间厚，边沿薄的皮，中间要厚，不然会破底，边沿不重要特别薄，太薄发不起来，边沿厚度参考大于3张饺子皮的厚度。
包包子手法
包起来，常温5分钟发酵，一般包好一锅也就差不多了。 第二排中间，就是典型边沿擀太薄导致。注意避免。
不需要常温发酵太久，直接冷水下锅，底部抹油防粘。
大火烧开，转中火蒸10分钟，关火2分钟后再开盖子。中途不要开盖，注意⚠️
包子好啦，记得留出足够的发酵位置，不然边上会粘在一起。
掰开看看里面组织，很细腻柔软的。祝大家成功
泡好的红豆放电饭煲煮1个半小时，水量泡过红豆即可，按煲粥键或者豆类。
下油糖红豆，不沾锅炒
边炒边按压，喜欢颗粒的可不按压。
炒到这样就行，不要太干。
这是炒好的馅料
干锅排骨
用料：
800克排骨
8瓣蒜
2个土豆
1个洋葱
克
20粒花椒
4根香菜
2勺豆瓣酱
2勺盐
一勺鸡精
20克火锅底料
适量木耳
30克尖椒
40克青椒
12片姜
3勺料酒
10克水淀粉
3只鸡蛋
10克面粉
做法：
将排骨焯水，而后用冷水浸泡5分钟
沥干水份
加入盐，花椒粉，鸡精，料酒，水淀粉，鸡蛋，老抽
搅拌均匀，腌制30分钟
蒜切片，姜切片，
尖椒切丁，洋葱切片，青椒切滚刀，
将腌制好的排骨炸至金黄酥脆
将土豆炸熟
将火锅料和郫县豆瓣酱爆香
加入姜蒜，干辣椒爆炒
加入洋葱，尖椒，青椒爆炒，而后加入木耳
起锅加入香菜
紫薯月饼
用料：
适量紫薯
适量豆沙馅
做法：
紫薯蒸熟，捣泥
包豆沙馅，成团。用月饼模具扣模，完成！因为都是成熟的，可直接食用！
草莓芝士冻蛋糕
新技能get！不用烤箱真的大丈夫，在寝室也可以做啊啊啊啊，炒鸡简单的一款蛋糕，酸甜清新的口感，模样讨喜，勾搭妹子必备！
快快抓住即将过去的草莓季～

谢谢大家上传的作品，喜欢请好评，么么嗒

模具用其他尺寸的，用量换算方法在我主页的菜谱里面，请自行查阅
用料：
88g玛丽亚苏性饼干
24g+24g糖霜
90g奶油奶酪
180ml淡奶油
50g黄油
7g吉利丁片
500g草莓
7寸蛋糕模具
做法：
吉利丁片泡【冷水】备用，用来软化吉利丁片；饼干装在保鲜袋里用擀面杖压碎，要压得越碎越好，我这次弄的还不算碎 -_-#
黄油隔水融化；把压碎的饼干倒在融化的黄油里搅拌均匀。这时候的饼干太香太销魂，差点把持不住要把它吃了！
把拌好的饼干倒在模具里，压平，压紧。然后放在冰箱冷藏室里备用。
奶油奶酪也是隔水融化，融化后将滤过水的吉利丁片放到奶油奶酪里搅拌至顺滑无颗粒状态即可，然后再加入24g糖霜搅拌均匀。【备用】
淡奶油放入容器里打发至6、7成，再放入剩下的糖霜。新手只能估摸着弄了，不过雀巢的淡奶油好像不容易打出硬性花纹 <、<
选出大小均匀的大概10多颗草莓做装饰用:P（不要嫌弃我不靠谱啊，朋友）剩下的草莓对半切，一半切成丁，一半压成泥。
淡奶油+奶油奶酪+草莓泥，混合在一起搅拌均匀，最后再放入草莓丁轻轻拌匀。
好了，小伙伴们可以拿出冰箱里面的模具了！为了美观我在旁边做了一点喜闻乐见的装饰：草莓底部稍微削掉一点，为了让它们稳妥妥的站在饼底上，再对半切贴在模具周围。
把步骤7的芝士糊倒进模具里面，轻轻磕几下下模具，让里面的空气跑出来，抹平表面，送进冰箱冷藏5个小时。然后慢慢等着吧ψ(｀∇´)ψ
脱模的时候要用吹风机在模具周围吹一吹，方便脱模，最后最后经过简单粗暴的表面装饰以后，完工！
苹果黑布朗果酱
方子来自Nicole的生活书
用料：
两个苹果
一个黑布朗
少许盐
一大勺柠檬汁
150g糖
做法：
苹果洗净切块，黑布朗洗净去皮切小块
碗中放少许水，用搅拌机搅成糊状，放进面包机，启动果酱键即可
趁热倒入瓶中，真空保存
意式海鲜汤
上次从意大利回来之后就想做一道汤，因为在意大利的时候感觉没吃到好吃的汤。参考了一下网上的食谱，做了一个属于自己的海鲜汤。
用料：
10只青口
200g银鱼
若干小鱿鱼
半斤虾
4只番茄
一罐195ml番茄酱
1盒淡奶油
两勺白葡萄酒
1只洋葱
3瓣大蒜
或迷迭香橄榄油，黑胡椒，罗勒叶
做法：
首先处理食材。番茄去皮，洋葱切碎，大蒜切末
番茄切丁
青口洗净备用
银鱼和小鱿鱼洗净备用
虾去壳去筋备用
锅中入橄榄油，加入洋葱和大蒜末小火翻炒。
洋葱炒软后加入番茄丁继续炒，加入两勺白葡萄酒，再炒5分钟。然后加入番茄酱和两勺淡奶油，适量纯净水，大火烧开，小火煮15分钟。
加入各种海鲜，大火煮5分钟后，加入盐，黑胡椒。
最后出锅，撒上迷迭香或罗勒叶装饰。
剁椒三文鱼段
用料：
若干三文鱼段
一小块生姜
一勺剁椒
做法：
将生姜洗净去皮后切成小片备用
取三文鱼鱼身肉，洗净沥干，切成小块装入碗中。取一小勺剁椒均匀撒在鱼肉上，并将上一步准备好的生姜片放在鱼肉上
将准备好的食材放入蒸锅中开大火隔水蒸，待鱼肉蒸熟就可以关火食用啦
隔夜醒发要领～鲜肉锅盔
阿甘锅盔的忠实粉丝表示～锅盔真的超简单！当你get了冰箱隔夜发面的要点之后，你一定会超级兴奋🤩因为早起也可以吃到新鲜热乎的锅盔啦！
用料：
🤩面团
400克面粉
240克水
4克酵母
🤩馅料
300克猪肉馅
1包榨菜
1根葱
各1小勺盐，糖，鸡精，五香粉，胡椒粉
各1大勺料酒，耗油，生抽，老抽
做法：
肉馅🥣：榨菜切丁，葱切成葱花，所有调料加入肉馅，加入少许水，顺时针搅拌上劲。面团🥯：酵母放入240g温水化开，边倒入面粉边用筷子搅拌，成絮状后，下手揉成面团，室温醒发半小时以后，再放入冰箱冷藏一夜。隔夜醒发的面团差不多是原来的1.5倍大。⚠️锅盔面团含水量大口感好，只是揉面时比较黏手，小伙伴们需要有点耐心。
下剂子：面团从冰箱取出排气后，分成50g一个的剂子，稍微揉几下使其表面光滑后，表面淋少许油，盖保鲜膜油封松弛20分钟。
制作：取一个面剂按扁，加入1/8腌制好的肉馅，用包包子的手法封口。包好的面团封口处朝下放入烤盘，用手抻开抻薄。同时预热烤箱至200°。⚠️此步骤在烤盘上完成，否则太薄不易挪回烤盘。
也可制作成长方形。最后撒上芝麻。
烘焙：放入烤箱中层，上下火200°，15-20分钟。
叮，香味四溢，酥脆美味✨
粉丝蒸白贝
各种海鲜和粉丝一起蒸，再调酱汁淋上去非常好吃。
用料：
1把粉丝
2斤贝
10克盐
20克胡椒粉
10半蒜头
6片姜
2个辣椒
做法：
把白贝用盐水泡一个小时后再冲水洗净沥干，一定要沥干，不然蒸出来会出很多水淋酱就不好吃。
龙口粉丝非常好吃，我买的是华润牌龙口粉丝，泡开水泡到软再冲一下冷水，吃起来弹性好，沥干待用。
锅里先热水，把粉丝平铺盘里，再把白贝铺在粉丝上面蒸，大概15分钟，白贝太多蒸到听到啪啪开口的声音。
接着把蒜蓉姜蓉辣椒蓉一起倒炒锅里爆油，少许盐和鱼露（或酱油）胡椒粉撒到调料里拌均匀熄火，爆调料油要多，然后把调料均匀淋到蒸好的白贝上，香喷喷 连下面的粉丝都好吃。

晚上四道菜，四个人全部光盘，而且每盘都是满满的量哦。
清炖牛排骨汤
马上就要进入到秋冬时节了
喝上一碗暖洋洋的热汤再好不过了
用料：
1500克牛排骨
2根白萝卜
2根大葱
7-8片姜片
8克盐
2勺料酒
做法：
牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片
牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净
牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火
小火盖盖子煮30分钟后，捞出大葱不要
放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲30-45分钟即可
干果贝果
我姨给送来了自己晒的荔枝干，核小肉多，湿度适中，最适合用来做面包了，因为直接可以用不用泡。于是就做了这款贝果。贝果是近期的大爱，快手面包。
用料：
210G高粉
40G全麦粉
5G砂糖
5G盐
8G黄油
2G酵母
40G荔枝干/桂圆干/干果
140G水
烫贝果的水
1000G水
50G糖
做法：
把高粉，全美粉，5G砂糖，盐，酵母混合，揉到扩展。后油法加入黄油和切碎的干果，揉到完全。

*揉面有TIPS，请务必看。
揉好的面团，分为5或者6份。我习惯做6个，所以分成六等分，松弛一下。擀成牛舌形，两边往里卷，捏好口，揉成一条,25-30cm长。

*此处也有小贴士。
揉成长条后，用擀面杖把其中一头擀平，如图。
然后把另一头放在上面，粘合。如图。
由于大家都说我借口，接的好，所以拍下来了。慢慢捏在一起。
最后那点也要捏在一起，大功告成。
接好一盘，放它室温发酵一下，具体时间看发酵情况，我一般是发2-3成大，夏天需要时间20分钟左右。
发好就可以烫面了。1000G水加50G糖。烧开，我一般用中火，中火的意思就是火不要烧大过你的锅。一面20-30秒，烫两面。
*也有小贴士。
我用那么漏勺捞的，
一个一个烫，烫好晾干。
我会先放干布上，在放在两架上一会。
中层，200度，18-20分钟。
烤好。切面。
蓝莓玛芬
制作简单又好吃，来自网络
用料：
60g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
50g牛奶
100g低筋粉
0.5g盐
2g泡打粉
90g蓝莓
做法：
准杯好所需材料
低筋粉、泡打粉、盐混合，过筛后备用
黄油软化后，加入细砂糖打发至颜色发白、体积变大的状态。分三次加入打散的全蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。
倒入牛奶（不用搅拌），倒入混合好的低筋面粉，从底部向上翻拌拌匀，不要画圈
倒入2/3的蓝莓，稍稍翻拌均匀，将面糊倒入模具中，2/3满，面糊表面放入剩下的蓝莓，烤箱预热175度，25分钟。
最后完成就可以吃了。
简易早餐鸡蛋饼
因为早上上班早，在家吃做早餐的时间很少，这款既节约时间，又美味的鸡蛋饼，就满足了我所有的需求。
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
60ml水
适量葱末
做法：
先打鸡蛋，之后放入水，加适量盐，然后加入面粉调匀，最后再放入葱末。
平底锅放少许油，中火加热，锅子热了之后，放入面糊，摊成饼状，调节火大小，不要让饼焦掉，等上面面糊，慢慢凝固。
差不多大半凝固之后，翻面，20秒左右，可以关火。
把蛋饼两面折叠起来。
装盘，切段，一个人份的营养早餐就做好了。
生酮香肠卷
参考生酮烧饼 一个量
用料：
1根香肠
2tbsp椰子粉
1tbsp洋车粉
一小撮泡打粉
65ml开水
做法：
粉类混合 到开水 静置10分钟 擀开 撒肉松 包香肠 刷油 烤箱170度20-30分钟 出炉挤沙拉酱
炒凉粉
因为是绿豆凉粉看着颜色不太好看但是绝对好吃👍
用料：
300克凉粉
2勺生抽
6瓣大蒜
少许盐
3个小米辣
适量葱姜
做法：
锅里放油，放入葱姜蒜，小米辣
放入生抽，醋，糖
放入凉粉翻炒均匀放入少许盐，凉粉本生就可以直接吃所以不用炒太久，出锅之前放点味精
好了出锅
酱油豆腐
做法简单，味道不错。
当作一道聚餐小菜挺好的。
可以试一试……
用料：
一块豆腐
适量酱油
适量白芝麻
做法：
老豆腐切小块备用。
白芝麻小火烘至金黄色备用。
热锅加食用油煎豆腐。
煎制各面金黄色。（淡淡的金黄色就可以，火不要太大。）
关火，趁着高油温迅速倒入适量酱油，快速翻拌均匀。
盛盘。
洒白芝麻。
外脆里嫩，入口是酱油的香和甜。
桂花酒酿南瓜
一道中式甜点，由唇齿达肠胃都香醇甜蜜馥郁。餐前冷盘，餐后甜点皆宜~
用料：
南瓜
酒酿
蜜桂花
枸杞（可省）
做法：
南瓜洗净切开，上蒸锅蒸软
取出蒸软的南瓜去皮切块，浇上酒酿、蜜桂花，蒸5分钟左右
取出装饰枸杞，热吃或者降温冰箱冷藏后吃都可以
茭白炒肉片
炒片炒丝都可以，放一点青椒或胡萝卜也好吃，随意搭配的一道家常菜~
用料：
4根茭白
100克肉片
适量姜片、葱花、干辣椒
做法：
猪肉切片洗净后加入料酒、生抽、盐、淀粉，上浆，腌制10分钟（料酒去腥，淀粉不糊锅，盐和生抽入味——但盐与生抽不能一下子放太多，不然最后出锅再加盐时恐怕会咸）；
热锅起油，五分热时先爆香姜片，后放入肉片滑至断生，盛出备用；
再开中火放油，七八分热时下葱和干辣椒爆香，紧接着下茭白大火爆炒，中途放一点糖、味精、生抽，让其入味；炒至断生后放入刚才备用的肉片，继续翻炒，最后快出锅时加盐。