xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良烤鸡翅
用料：
个鸡翅
勺蜂蜜
奥尔良粉
烤箱200度，20分钟
做法：
鸡翅用厨房用纸洗干净水分
用菜刀在鸡翅上划2刀
划完，待用
准备一个保鲜袋，将鸡翅放进去
用这个奥尔良的复合调料就能做出奥尔良烤翅的味道
10个内的鸡翅，基本这样满满一勺就可以了
隔着保鲜膜，帮鸡翅做按摩，调料均匀到每个鸡翅即可
先预热烤箱，200度10分钟左右

把鸡翅用烤箱用纸垫在烤盘上，把鸡翅一个个码进去，刀划过的那面朝上

200度20分钟左右，看你们自己的烤箱时间自己做个调整
在18分钟的时候，就是提前2分钟，打开烤箱，刷了层蜂蜜，温度提高5-10度，继续烤2分钟
烤好以后，撒上芝麻
成品
降火海带老火汤
夏日炎炎，海带汤是降暑去湿佳品，最主要的是多补水，皮肤水润润~~
用料：
1根大骨
1把海带
5片姜
5颗红枣
一小把黄豆
少许盐
5-6朵香菇
做法：
1.  海带、香菇、黄豆泡发备用，海带注意要洗干净，免得有沙。姜切片，红枣切开去核，以便入味。
2. 加入姜烧开水去大骨的血水，煮1-2分钟去表面浮泡。
3. 加入枣，辅料，大火煮开后换文火煮3个小时就可以下盐关火啦
4. 大热天还愿意下厨房的都是真爱，开喝吧
担担面
1，自贡担担面有两种吃法，第一种叫连汤，第二种叫干担，干担的意思就是不要汤。没有汤水泡过的肉臊子更加香酥可口。
2，菜谱里有写要猪油，但是刚好家里猪油用完了所以我没放，很是遗憾。
3，辣椒油一定要是自己家里熟的才好，选七星干辣椒面，菜油烧辣后晾一会儿再倒入干辣椒面中，不然烫糊了辣椒就不香了，辣椒面里记得再放一些花椒面，盐，也可放一些孜然。这样熟出来的辣椒油特别香。
用料：
#原料
250g（以三碗计）细面条（碱面条俗称水面）
#辅料
200g猪肥瘦肉末
50g宜宾芽菜
#调料
每碗一勺酱油
适量盐
一点点料酒
每碗一小勺熟猪油（没有就会有些遗憾）
8g姜米
50g葱花
30g辣椒油
适量味精
一把青菜
30g色拉油
做法：
锅洗净，下色拉油烧至六成熟，倒入肉末炒散。
放入料酒、盐，继续翻炒，肉馅酥香出油的时候，下酱油3g炒香，加汤或温水50g收汁，起锅放味精。
锅中放水煮沸，下入青菜焯熟后捞起。
滚水中放入面条，撇去浮沫。
趁煮面条的时间把面碗准备好，每碗分别放入酱油、辣椒油、少许姜米、焯熟的青菜，加少量面汤。
面条刚煮熟时，分别捞入碗中，加肉馅、芽菜、味精，撒葱花即成。
萝卜粉丝汤
用料：
2个水萝卜
1把粉丝
20克植物油
适量白胡椒粉
适量盐
1根小葱
做法：
水萝卜洗净，切成细丝。
小葱洗净切碎。
锅中倒入少许油，中火加热，放入一半葱花爆出香味。
放入萝卜丝翻炒1分钟左右。
锅中倒入一碗清水，大火煮沸后，放入一小把粉丝，转中火煮3分钟左右，最后加入适量的胡椒粉和盐调味。
出锅装盆后，撒上剩余的葱花。
茄子炖排骨
简单快手美味。
用料：
一根茄子
一斤排骨
一棵葱
一块姜
适量酱油
一把花椒
适量盐
适量料酒
适量鸡精
做法：
锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。
将掉过水的排骨放入砂锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。
中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右（时间越长越好，如果着急吃的话就30分钟就可以了）。
另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。
将炒过的茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。
最后尝尝咸淡，如果淡了就再加点盐，然后加一点鸡精，出锅。
木薯淀粉芋圆糍粑
木薯淀粉其实可以做很多美食，但是木薯淀粉本身比较有韧性，直接做点话是很难吃的，根本嚼不动，所以一般要交很多东西进去中和一下那个韧性，让它刚好Q弹又不难嚼
用料：
克木薯淀粉
克地瓜
粥
克花生
红糖
做法：
我们先来说原味的，就是做出来白色的。
准备好粥，就是平时我们吃那种粥，稠一点，煮开以后倒进木薯淀粉里，然后揉成团
然后揪小块搓成长条切成小段就完成了
这是花生红糖馅
做不了那么多芋圆可以拿来包糍粑，揪一小团，捏成皮，包入花生红糖馅，馅料看自己喜好哦，可以换成椰子丝，还可以换成咸的肉馅
捏起来像个饺子的形状，把口捏紧一点哦
然后下锅蒸十几分钟就可以了
皮捏薄一点好吃哦。Q弹美味
这个是黄地瓜的，先把地瓜蒸熟，然后摁捏烂，加点点水，煮开，到入木薯淀粉里，揉成团，揪一点点搓一个个圆形就好了，然后锅里谁开下锅，浮起来两分钟就煮好了，捞出来倒入牛奶等甜品调
做不了那么多小圆珍珠可以包成糍粑哦，跟上面一样，捏薄皮包入馅，捏好，然后蒸十几分钟昨天就好了
颜色很美丽哦
把皮捏薄一点更好吃哦。
各种颜色很美哦
自制牛肉丸
自制牛肉丸
用料：
1000G牛肉
少许盐
少许糖
少许姜
少许酱油
少许生粉
做法：
1.先将牛肉浸水中，去血水。
2.将牛肉切小块，同姜沫一起放料理机里打成肉泥，加一点点水。

3.加入生粉、盐、酱油，顺时针搅拌。
4.打到发粘，用手一个个挤出丸子，锅里煮一锅水，再还没开之前，把丸子一个放下去。等到丸子一个浮在上面，那丸子就熟了。
炸串(街边夜市撸串)
关于食材，就是各人喜欢什么就做什么(就像你在外面买的一样，都会点自己喜欢吃的哈，酱料里也可以放些蒜蓉辣酱，不能吃辣的宝宝就用草莓酱兑些温水也好吃)～
用料：
❤食材:
适量随意香肠，圆肠，鱼丸类，肉类，豆皮，腐竹，鸡排，牛排，干豆腐卷金针菇，干豆腐卷青菜，鸡心，鸡骨架，食蛋，鸡皮，鱿鱼，面筋……
❤炸串酱料:
0.5盐勺精盐
0.5盐勺味精
1匙草莓酱
1匙甜面酱
1匙辣椒粉
1匙孜然粉
1匙孜然粒
1匙白芝麻
1匙烧烤蘸料
适量热油
适量清水(甜水)可不放
❤辅助工具:
适量竹签
做法：
准备材料～
竹签用温水洗净泡至一会备用～
❤炸串酱料:
碗内放入精盐，味精，草莓酱，甜面酱，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白芝麻，烧烤蘸料～
锅内倒入适量油，烧至微冒烟浇入碗内～
用勺子翻拌均匀～
酱料汁就做好啦(若是太干放适量清水或甜水微拌一下)～
食材洗净切好穿成串备用～
锅内倒入适量油，待油温5层热，依次下入食材，炸熟即可，捞出装盘控油(喜欢老些就多炸一会，嫩些就少炸一会)～
香吖～
油炸食品毕竟不健康，偶尔吃一顿还是可以哒哈😄～
刷上酱料，好好吃～
蔬菜沙拉
用料：
生菜
结球生菜
紫包菜
黄瓜
圣女果
甜玉米
红腰豆
千岛酱
做法：
把所有食材洗干净切碎，放在盘里，先摆生菜，后摆黄瓜和圣女果，最后放玉米，红腰豆，最后淋上千岛酱就好了，也可以用沙拉酱，看自己喜欢吧 ^_^ 
美味又减肥呢！
小倩💕烘焙&法式草莓奶油蛋糕
可以根据自己的口味 做自己喜欢的水果
用料：
200g牛奶
130g白糖
半只香草棒
两个鸡蛋
500g黄油
两片切片蛋糕
做法：
鲜奶 、白糖 、香草片（撕开）倒入一个盆里 镉水热搅拌均匀
再用一个盆把两个鸡蛋打匀（全蛋）
把第一步骤的奶液倒三分之一在鸡蛋液里搅匀
然后将（步骤3）全部倒入牛奶液（步骤1）镉水加热搅匀 再用保鲜膜把盆封棋避免走味
软化黄油
打开保鲜膜 慢慢倒进软化好的黄油里搅匀 奶油就做好咯
奶油装入裱花袋
模具底部放上一片蛋糕 一次做好的奶油 一层草莓 一层奶油一层草莓一层奶油 
最后再放上一片蛋糕 表皮再铺一层奶油刮平 放入冰箱冷藏10分钟
冷藏取出后 就可以发挥自己的创意DIY了
裱花袋里剩余的奶油做做装点
可以放糖果
卖相还可以吧？味道也不错哦 适合配上一杯清凉的
马蹄肉饼
剁肉饼是很多家庭的家常菜。马蹄口感爽脆，味道清甜，加入马蹄可以让肉饼的味道更复合更美味。
用料：
半斤（8分瘦2分肥）猪肉
6个马蹄
1茶匙胡椒粉
1.5汤匙生抽
2汤匙蚝油
1.5茶匙砂糖
1汤匙生粉
做法：
马蹄6个，去皮，洗净
把去皮的马蹄先用刀拍一下，裂开后再剁会容易一些，剁成适当大小（大小影响口感，喜欢剁多大因人而异）
猪肉剁碎（也可以在猪肉店那边叫档主洗净帮剁，剁肉比绞肉颗粒感强，绞肉更偏滑一些，都可以的），加入马蹄，胡椒粉，生抽，蚝油，砂糖，生粉，以及1汤匙清水，放置在一个大盘里。之后的步骤很重要，摔打肉饼，摔得越久口感越弹牙结实，想吃碎碎软滑口感就少摔，本人喜欢紧致弹牙口感，所以通常摔打5分钟以上。
在碟底涂上一层薄薄的生油（防止肉饼粘住碟底），铺上肉饼，正中部位铺比外延铺薄一些，这样熟的均匀。
放入蒸锅中，中偏大火蒸10-12分钟（火越大，冷凝水越少，喜欢多汁一些的朋友可以用中火蒸，但是调味的时候适当重手一点点），最后对不太掌握火候的朋友可以用筷子挑开中间看看是否还有粉红色，粉红色代表可能不熟（当然如果用冰过的肉做，熟了也可能呈粉红色）
稍微放凉一些的时候颜色就变得好看一些了
清蒸海蛎
肥美海蛎季，清蒸最鲜美！
海蛎肉嫩味鲜，营养丰富！
一家人围坐一桌享受美味！
用料：
5斤海蛎
一把刷子
做法：
五斤海蛎。
开着水，用刷子刷洗净。
沥干。
蒸锅放水，烧开。
看看海蛎的两扇壳，一扇小而扁平，一扇大而凸起，将大而凸起的壳朝下放入蒸锅，小而扁平的一面朝上，这样可以使蒸出的海蛎肉都浸在原汁中。
盖盖，等水再次烧开上汽。
锅上汽后蒸4~5分钟，具体时间看海蛎大小来，尽量不超过五分钟。
见海蛎开口即可关火取出。
用手一掰，壳就轻松地被打开了，鲜美多汁，吃个原汁原味。
再来一个买一赠一╮(╯▽╰)╭哈哈哈哈
香脆手指饼
自制健康无油小零食——我总结了一下，前几次做手指饼时，蛋黄糖打发的不够可能是主要的原因，这次的蛋糕糖打的比平时时间长，蛋黄糖最后体积变大、变得浓稠、颜色变浅，这时再跟1/3打发的蛋白糖拌和均匀，然后再跟全部的蛋白糖拌匀就不会消泡，最后筛入低筋粉拌和，拌好的面糊有质感，很浓稠，不会感觉很稀，也不会有大的汽泡，这就是成功的手指饼面糊，记录下来，希望能对做手指饼的朋友有些帮助，也给自己留个备忘。
方子是参考烘焙宝典里的，原料很简单，量也好记，三种原料都是150克，只是我把糖量减至了100克。
用料：
150克低筋面粉
150克（三个）鸡蛋
100克细砂糖
做法：
将全蛋的蛋白、蛋黄分开
蛋黄加1/2细砂糖打发至浓稠变成浅黄色
蛋白加1/2细砂糖打发到九分发（可以直立的小尖角状态）
将打发的蛋黄糖加1/3蛋白糖拌和，再加入剩余的蛋白糖拌和，最后加入过筛的低粉拌和
将拌匀的面糊装入挤花袋内，在烤盘上挤出长条状
烤箱预热，中层，190度10-12分钟左右，烤至表面金黄上色即可
香椿鸡蛋炒豆腐
既然有香椿炒鸡蛋、还有香椿拌豆腐，就不能有香椿鸡蛋炒豆腐吗？
用料：
50克香椿
一个鸡蛋
半个北豆腐
3克盐
1～2克（可以不放）鸡精
做法：
香椿汆水过凉
葱切末、香椿切小段
热油打入鸡蛋（不必事先搅拌）搅散，放葱末炒香，放入香椿翻炒两下加入豆腐炒碎。加入盐和鸡精，稍炖两分钟（豆腐会出水，不必再加）。出锅！
草莓蔓越莓牛轧糖
棉花糖版本的牛轧糖个人觉得口感略甜，后来改编一下做成了草莓蔓越莓版的，酸甜好吃更合女孩子口味
用料：
150g白色棉花糖（小颗粒版）
40g黄油(无盐)
100g奶粉（无糖）
150g果仁（花生，杏仁都可）
10g纯草莓粉
适量蔓越莓
做法：
不粘锅融化黄油，加入棉花糖，用刮刀搅拌到融化，要避免底部温度过高糖色变深，需要翻动
加入混合过的奶粉和草莓粉，快速拌匀关火。注意：草莓粉不适合高温烘焙，避免高温操作
加入蔓越莓和果仁，拌匀，放入案板压平。凉透以后切块
芝士牛奶炒鸡蛋
用料：
100毫升牛奶
3个（个头大的2个就OK了）鸡蛋
1—2片芝士
做法：
三个土鸡蛋（因为他们个比较小）混入约100毫升牛奶（喜欢嫩的可以适量多放牛奶）打散
不粘锅放少许油。待锅烧热（一定要烧热）把蛋液放进去炒熟（可以看到鸡蛋差不多都快熟的时候关火，利用余温把鸡蛋焖熟，这样口感不会太干）
乘出装盘后，放上一片或者2片芝士，微波炉1分钟或者1分半钟，拿出配上牛油果和其他蔬菜或者水果就OK啦
香煎年糕
广东地区过年流行吃年糕，北方人本来不习惯，今年发现，年糕煎一下还是很好吃的。
用料：
甜味年糕
做法：
年糕切片，如果您家的年糕是冻在冰箱里的，一定要先彻底解冻
小火煎制，红糖年糕稍微煎一下，糖就会焦糖化，形成一个糖壳，这不是糊了，不要担心。不过煎的时候最好留点空隙，不然年糕会粘在一起，不好翻个
外焦内软，好吃得不得了
炸油条(新手小白)
疫情宅家的第36天，好馋油条咸豆浆呢。坐标：上海

为了记录而记录的菜谱，写给自己。
做菜结束随手记录。
用料：
高筋面粉 中筋面粉 盐 小苏打 泡打粉 植物油 鸡蛋 水 
做法：
食材配比
圈出重点
成品图片
爆炒章鱼须
用料：
250g章鱼须
每样1个青椒，红椒
2根芹菜
1勺酱油
1勺糖，盐
各4片姜，蒜
1勺料酒
做法：
如果是冰好的墨鱼须，用冷水泡好快速解冻
解冻后沥干水备用
把辣椒，芹菜切碎备用
开始炒了喔，热锅下油把姜蒜爆香
放入章鱼须，快速炒1-2分钟
然后加入料酒，姜油，糖盐炒一分钟
最后把芹菜，辣椒放入炒两分钟
试味，出锅
开吃
🍵 抹茶戚风.浅井加高中空12cm14cm17cm by pink-rabbit
材料是12cm中空加高模具用量，用大鸡蛋2个。蛋黄35-40g、蛋白75-80g。

14cm中空加高用3个鸡蛋，1.5倍配方量。
17cm中空加高用4个鸡蛋，2倍配方量。

⚠️如果手头没有尺寸合适的鸡蛋的话，请分别称量对应克数的蛋黄和蛋白使用‼️

其他加高中空配方请参阅配方集锦🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/103344454/
用料：
2个大鸡蛋
35-40g（蛋黄）
75-80g（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
20g细砂糖（蛋白）
22g玉米油
35g鲜牛奶
35.2g低粉
4.8g抹茶粉
2g柠檬汁（蛋白）
做法：
准备材料。
分离蛋黄、蛋白。
（蛋黄放室温，蛋白放冷冻，注意密封。）
抹茶粉直接与低粉称到一起，混匀，过筛2遍。（遮光防止抹茶粉氧化褪色。）
鲜牛奶用微波炉加热15-20秒至烫手，然后倒入玉米油中。
蛋黄+糖 手抽稍作搅拌，蛋黄打散打匀了即可，糖没溶化没关系。
将牛奶、玉米油混合物倒入蛋黄，手抽搅拌均匀。
筛入抹茶粉低粉混合物，用手抽充分混匀。无干粉，无颗粒。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》步骤12
的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
🔥预热烤箱‼️上下180-190℃（实际温度）。
取出冷冻箱的蛋白盆，盆周边一圈的蛋白冻出了冰渣。（冷冻20分钟左右）图片是冷冻了30分钟的状态。
打发蛋白。（小嶋流打发法）
在冷冻蛋白里加入柠檬汁和一小勺糖，打蛋器低速打散蛋白。
蛋白散后马上转高速打发，手持打蛋器自身也要让它不停地沿着盆边打圈转动（每10秒15-20转的转速）。
蛋白体积膨大，颜色发白，打蛋头转过留下不马上消失的明显痕迹时，加入剩余糖量的1/2，继续高速打发。
继续打发大约30秒样子后，蛋白体积更加膨胀，
此时加入剩下的糖，继续高速打发约30秒至稳定状态。
（稳定的蛋白霜有光泽，有弹性，用手抽搅拌能感觉到明显的阻力。）
混合蛋黄糊和蛋白霜。分3次将蛋白霜混入蛋黄糊并用手抽混匀成蛋糕糊。最后换刮刀整理盆边、盆底。
⚠️最先取的1/3蛋白霜尽量用刮刀刮取散落在盆边一圈的零星蛋白霜使用。
‼️混合手法可参照《全麦粉戚风菜谱》最后2个步骤的小视频。🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103405999/
倒入模具，震去大气泡，送入烤箱。
中下层，上下180℃，25分钟。
14cm中空加高30分钟，17cm中空加高35分钟。
记录一下：
貌似烤箱上管温度过高，表层结皮过早，无法绽裂，出现蘑菇头迹象，就干脆取出用番茄刀划了几道口子再放回烤箱，帮助爆头。效果还不错👇
成品状态。
切面状态。
鲜虾丸子汤面
包饺子多余下的馅儿，再加工下成了丸子，做成汤面非常的好吃！
用料：
2/3只虾
5/6个肉丸子
1小棵香菇油菜
1份挂面
做法：
包饺子剩下的馅儿，我加了个鸡蛋液，再加了点淀粉，做成丸子下锅炸成小丸子。
锅里放水的同时把丸子也放进去煮开，加虾加挂面继续煮，放少量盐～料酒～生抽等调料继续小火把面煮熟，香菇油菜少许放进去煮一分钟，一碗简单鲜美的鲜虾丸子汤面就出锅了。
鲍鱼瘦肉炖汤
用料：
300克猪腱子肉
6头，鲍鱼
若干枸杞
做法：
鲍鱼去内脏洗干净，猪腱子肉提出筋膜，油脂，汆水洗净后待用
炖盅内加入500克纯净水，加入鲍鱼和猪腱子肉、枸杞
炖盅盖盖，置于加大水的大锅内，隔水炖2.5个小时即可，食用时再调味
煎酿尖椒
用料：
300克猪肉
8个尖椒
1勺淀粉
1勺料酒
1勺盐
1勺生抽
做法：
尖椒洗净
对半切开挖籽
把猪肉剁碎，加入盐油淀粉料酒搅拌均匀腌制10分钟后就可以把肉馅酿入尖椒里面了。
小火热锅下油，摆入酿好的尖椒，肉馅面朝下，放下后就不要挪动了；接着开到中火盖上锅盖慢慢煎几分钟后肉馅面呈金黄色即可翻面加入少许淀粉水盖上锅盖闷一两分钟后即可上碟摆盘开吃哦。
酸奶桑葚慕斯杯
手工桑葚酱做出的慕斯，再搭配纯酸奶,第一口下去，酸奶的顺滑和慕斯的柔软，便在嘴里谈起了恋爱。
用料：
100g手工桑葚酱
120g雀巢动物淡奶油
25g 牛奶
25g 白砂糖
5g吉利丁片
做法：
将淡奶油加12.5g白砂糖，并打发到6分即可。
将牛奶加入12.5g白砂糖，隔热水融化。
把吉利丁片用冷水泡软，加入牛奶中，继续隔热水融化。
再将完成以上步奏的牛奶倒入果酱中，搅拌另其融合。
再将混合的果酱倒入奶油中，搅拌均匀，注意用正确的搅拌手法，不要另奶油消泡。
用小勺将混合好的慕斯，斜装入杯中，并斜放于冰箱内。
将冻好后的慕斯杯取出，加入适量纯酸奶即可食用。
卡仕达注心蛋糕
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉75
克牛奶50
克植物油30
克细砂糖40
克玉米淀粉5
卡仕达酱
只蛋黄1
克细砂糖20
克玉米淀粉2
克低筋面粉5
克牛奶84
适量香草精
做法：
先准备卡仕达酱
蛋黄➕细砂糖 搅拌均匀 筛入低粉和玉米淀粉
搅拌均匀
牛奶加热到冒泡 滴入适量香草精
倒入搅拌好的蛋糊里，需缓慢倒入边倒边不断的搅拌
再重新倒回洗干净的奶锅里 边煮边搅 煮到卡仕达酱稍稍粘稠 关火备用
做蛋糕糊
蛋黄蛋白分开
蛋黄加牛奶加植物油搅拌到乳化 筛入低粉 搅拌均匀
蛋白分三次加砂糖搅打成细腻状 最后一次加入砂糖同时加入玉米淀粉 稳定蛋白
蛋白蛋黄糊分次混合搅拌均匀倒入模具中

将晾凉的卡仕达酱倒入裱花袋，放喜欢的裱花嘴，挤在黄奶糊中

烤箱180预热
150度烤40分钟

不要倒扣晾凉，可侧翻晾凉
开吃
咖喱土豆牛肉饭
用料：
克牛肉
个土豆
碗米饭
克盐
2块咖喱块
两小块蒜头
1个灯笼椒
小量白菜
几片姜
做法：
先放油加热，然后放姜片炒下，再加牛肉爆炒到7分熟
炒好牛肉后，把牛肉装盘放好，锅里继续加热，放蒜头，八角进去炒，香味出来后加土豆
土豆炒到三分熟后，加青椒一起炒，炒到土豆边缘熟透明后，加咖喱块，牛肉加水漫过牛肉一指，开大火盖上锅盖焖，煮开后转小火慢炖，注意搅拌别粘锅
慢炖到快收完汁，加入白菜一起炖，炖到土豆白菜熟后，加少许盐关火即可
西洋菜煲鲜陈肾汤
用料：
500克西洋菜
250克西施骨（猪肉也可以）
4个鲜鸭肾
4个陈肾（腊鸭肾）
1小块陈皮
1条红萝卜
2粒蜜枣
做法：
西洋菜洗干净，红萝卜去皮，滚刀切块
鲜肾用盐擦洗干净，与陈肾一同出水过冷河
陈皮浸软，洗干净
西施骨放进水中煮5分钟，取出冲冷水
把适量的清水煲滚，放入西施骨，鲜鸭肾，陈肾，陈皮，红萝卜和蜜枣煲滚，中火半小时后，转成大火放西洋菜煲滚，小火煮2个半小时，下盐调味
糖粉豌豆又香又甜
用料：
适量糖粉
适量豌豆
做法：
将豌豆带皮洗净，用高压锅煮熟，上汽后5分钟即可，放气后捞出，用筷子将皮捡掉，将豌豆粒重新装盘，撒上糖粉就行啦。又香又甜。
蜜汁水晶藕
莲藕有消瘀凉血、清烦热、止呕渴、健脾开胃，益血补心的功效，莲藕有治疗烦渴、酒醉、咳血、吐血的作用，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 
    这道水晶藕是小时候阿奶（姥姥）给我和弟弟做过的零食，一口咬下去，甜到心里，这是一道可以冷吃的热菜，特别适合秋冬润燥
用料：
约550克去皮净藕
约120克黄冰糖
约550毫升水一大碗
做法：
藕去皮切四毫米片，太薄容易煮碎，而且成品口感不好
切好的藕片用清水淘洗泡去表面淀粉，这一步很重要
锅内加一碗水，放入黄冰糖
放入藕片， 全程小火，把糖汁煮进藕里


煮到汁粘稠起泡，勤翻拌
到藕片挂丝
汁收浓晾凉装入密封盒
随吃随取
咖喱牛腩
咖喱牛肉饭是懒人方便菜， 只一个菜就能吃饭啦，易操作易保存，如若有啥剩余资源都能结合一下，创出个新菜色。

烧牛肉最不易的是，容易老，咬不动。找了几个达人的办法，结合有限资源，成了这么个版本。大冬天出门前炖上(食材需要事先处理好)，电炖锅定时炖5～6小时( 煤气烧需要1小时左右)，回家吃热咖喱牛肉,非常下饭，人都暖和啦。
用料：
150g牛腩(白奶)
150g胡萝卜
200g土豆
150g洋葱
20g咖喱粉/咖喱块
50g蘑菇
做法：
选材/处理：
①牛腩，挑有白奶瘦肉的肉，烧出来的肉才不会柴。将牛劲切断，成小方块，才易咬。不能沿着牛筋切哦，一定要切断牛筋。(牛肉要选新鲜，处理得干净，对口感很重要。后面有详细解说)
②土豆，选大块少坑洼(易削皮)，不要选已发芽或发青的(有毒)，去皮切丁。
③胡萝卜，选中等大小，表皮光滑(新鲜)，去皮切小丁(胡萝卜不易炖酥，要少放，切小点)。
④洋葱、蘑菇：切丝切块备用。
⑤咖喱块：偏好日本咖喱，或者好时百梦多。1升小锅用2-3块。
牛肉处理：泡水(至少)30～60分钟泡去血血水，其中换水1～2次。如时间充足泡大半天都是可以的,越是不新鲜的肉(深酱红)越是要多泡水，到肉发白为止。
焯水处理：
用冷水(不能用热水！)放牛肉，烧开，撇去浮渣渣，捞出牛肉，水倒掉，焯肉用的水不能吃哦。(浮渣和血水会影响肉质口感，最好不要用！)
如果想偷懒的亲，一次可以多处理一些牛肉，焯好的牛肉待冷却后，分成几份装入食品保鲜袋，入冰箱冷冻。啥时候要用提前拿出来化冻即可。
在最开始处理牛肉的同时，处理蔬菜，各种切丁切片。
土豆、胡萝卜先入锅多炖些时间，炖到酥软。(煤气烧约1小时)放入洋葱、蘑菇、牛肉、咖喱块(2块)。
快出锅前，加入一点盐调味(也可不加)
小嶋老师的香草布丁
《小嶋老师的蛋糕教室》－－布丁。
我没有专用的布丁杯，用的烤碗，具体尺寸见步骤图。配方量刚好做六碗。
具体方法书中都有，我附加一些自己制作过程中的小贴士。
用料：
460克牛奶
40克淡奶油
120克细砂糖（布丁液用）
1/5根香草荚
150克全蛋
42克蛋黄
焦糖
45克细砂糖（焦糖用）
30克热水
做法：
书。
烤碗尺寸。
制作焦糖:
砂糖和水倒入锅中，开中火加热，可以用筷子略微搅拌至糖融化，注意轻点避免贱到锅壁，容易翻砂。
最好用不粘锅。
前期会冒如图的大鱼眼泡装。
糖浆轻微变色，泡泡变成小鱼眼后，转小火。
糖浆变成茶汤的颜色后马上关火，拿起锅慢慢晃动，这时候不注意火候的话，糖浆很容易熬过，焦糖吃起了就会过苦了。
锅的余温会让糖浆最终由茶汤色变为琥珀色。
熬好的糖浆马上倒入烤碗，这里一定要东西快，不要借助勺子等工具，因为糖浆凝固较快，要一气呵成。
糖浆的量:不需要完全盖住碗底，反正等下烘烤的时候会化开。可根据个人喜好适当调整。
制作布丁液:
全蛋和蛋黄一起搅散，动作轻。
加入70克砂糖，继续搅拌，动作轻，不要打发，避免出现太多气泡。
还有50克砂糖稍后用。
充分搅打至砂糖融化，蛋液呈透明清澈状态。
牛奶，淡奶油，50克砂糖和香草籽（和香草荚）混合均匀，小火加热至40°C-45°C。
温度太高会导致布丁口感变差。
我的香草荚用来做香草糖了，所以没放。

牛奶倒入蛋液，混合均匀后过筛。
为使布丁液尽量细腻，我过筛了两遍。
晒网会保留蛋筋和香草荚（我没放所以没有）。
过筛好的布丁液分装进烤碗。
如果表面保留大气泡就用勺子撇出，小气泡可以忽略啦~
取一个深烤盘，注入1.5厘米深的温水（50°C），烤碗放入烤盘，入烤箱，中下层，同时上层加盖一个烤盘隔温。
150°C，40分钟，根据自己的烤箱温度调整。
这里忘了拍图，原书图看一下。
烤好晾凉后放冰箱冷藏。可以常温吃也可以冷藏后吃，冷藏风味更佳。
判断成熟标准:取出烤碗轻轻晃动，整体出现些许颤动视为烤熟。
香甜！微微焦糖苦！
牛角包
普通面粉300克，酸奶150克，白糖30克，玉米油30克，酵母5克，松仁适量，蛋液适量
用料：
普通面粉300克，酸奶150克，白糖30克，玉米油30克，酵母5克，松仁适量，蛋液适量
做法：
把材料除蛋液和松仁外一起和匀发酵，待面团发至原来二倍大时，分小剂子，再次醒发，然后下纺锤状卷入松仁，成型后放醒箱中醒20分钟，烤箱预热上火170度，下火180度5分中
刷蛋液上火170，下火180，20分钟，10分钟左右转一下烤盘
吃吃吃😂😂😂
阳春面
用料：
1勺酱油
1勺猪油
1份龙须面
2根小葱
少许盐
少许鸡精
一撮姜丝
少许醋
做法：
碗里放盐、鸡精、生抽酱油、猪油备用
葱切碎
面条热水下锅煮3分钟左右，中间沸了可以加一次凉水再烧沸。捞至刚才备好调料的碗中加适量面汤，最后撒上葱花。一碗阳春面就做好了。
早饭吃可以配上姜丝盛小碟子里倒上醋，就是一道苏州人的小菜。
韭菜鸡蛋龙利鱼水饺
龙利鱼
韭菜
鸡蛋
虾皮
凑在一起，构成了这嫩～ 鲜～
用料：
半条龙利鱼
适量韭菜
三颗鸡蛋
适量虾皮
少许盐 十三香 鸡粉
少许香油 生抽
做法：
鸡蛋炒熟 
韭菜切碎
龙利鱼切碎
虾皮
放入鸡精一勺  盐三勺  生抽一勺  香油一勺  十三香两勺
哇噻～又要光盘
蒸出来的南瓜水晶月饼（豆沙馅）
一直想对冰皮月饼下手，趁着家里有大南瓜🎃，走起。如果不喜欢太甜的同学，建议白砂糖的用量可以减半，南瓜和豆沙的甜度差不多已经够了。
用料：
200克老南瓜
200克豆沙
150克糯米粉
40克低筋面粉
30克白砂糖
做法：
老南瓜蒸熟，压成泥，这个南瓜水份不多，水份大的那些要记得去掉哦。
加入称重好的糯米粉，低筋面粉，白砂糖，可劲得揉吧哈哈哈。
揉好的面团约415克，分成大小差不多的十个面团，豆沙差不多20克一颗，包起来揉圆。
揉好的小团子用生的糯米粉裹下，这一步非常非常重要，否则压模会失败，我这次就阵亡了两个糯米团子。
我用的展艺的100克的模具，有点大，所以压出来的厚度比较薄，面团相对小了。
底部垫了油纸（烤箱用的），隔冷水上锅，水沸腾后蒸十五分钟。
刚蒸好的模样。
建议微微放凉后取出，太烫不容易取下，还容易黏在一起。
味道不错哦，团灭。😜
西红柿素炒西葫芦
比西红柿鸡蛋更让小孩子着迷
用料：
1个西葫芦
1根小胡萝卜
3个西红柿
半根葱
2勺咸盐
1勺鸡精
做法：
准备食材
切片
萝卜西葫芦切好清水涮一下
西红柿切小块  不用规则  葱花
起锅烧油加葱花
立马加入西红柿
翻炒成粘糊状（大火一分钟左右）
加入西葫芦和胡萝卜翻炒两分钟左右
加入开水
加水后盖盖子焖2-3分钟
加入食用盐  先少加点  尝一下甜咸  不够再加
加入一丁点鸡精  （可以不放）
出锅  小朋友最爱拌米饭吃
奥利奥咸奶油可可戚风裸蛋糕
妈妈五十岁生日特意做的，不会裱花也没有工具，但是好吃啊！
用料：
八寸可可戚风蛋糕
5个鸡蛋
15g可可粉
70g低粉
30g糖（蛋黄）
45g糖（蛋清）
45g玉米油
45g牛奶
几滴柠檬汁
奶油部分
320g淡奶油
18g糖（奶油）
1g盐
5块奥利奥（去芯）
其他
若干水果
做法：
鸡蛋分蛋黄蛋清备用
蛋黄加糖打散，加入玉米油和牛奶搅拌均匀
可可粉和低粉过筛加入蛋黄糊，z字搅拌成顺滑的面糊，如步骤4
未加蛋清的面糊
蛋清分三次加糖打发硬性发泡，提起有不掉落的尖角，打发过程可以加入几滴柠檬汁
烤箱预热10分钟。
打发好的蛋清分两次或者三次加入蛋黄面糊中，用翻拌的手法，最终面糊均匀顺滑无颗粒。
在模具中垫入模纸利于脱模，蛋糕糊倒入模具中，轻摔几下消除气泡，表面的气泡可以用牙签戳破。
烤箱中层165度烤45分钟。
蛋糕出炉后立刻摔一下震出热气，马上倒扣晾凉，晾凉至少2个小时后脱模最好。
烤制蛋糕和晾凉的过程可以准备奶油和夹心用的水果，建议用草莓，蓝莓，黄桃罐头，芒果等。奥利奥去芯，用搅拌机打碎或者用擀面杖。
奶油加糖打发，稍有纹路后加入奥利奥粉末和盐，打发到有不消失的纹路即可。
奶油的甜度和咸度可以根据自己的口味调整
水果切丁，蛋糕分层（我没有买分层器和专门的刀，所以比较随便了）一层黄桃丁，一层草莓丁和蓝莓粒，按自己的喜好组合
最后表面装点水果，可以撒上糖粉或者可可粉，我撒的是可可粉
黄金老面包
前阵子网络风靡的老面包，一直很眼红，却一直没有时间做，这两天得空，终于山寨了一回，赶在新年之前，了却自己的一大心愿虽说春节应该吃富有年俗味儿的中式小吃，但是离新年还剩两天，为了解决早餐，再来这一次年前大烤。
由于用了圆模来烤，本身的形状就浑圆敦实，出炉趁热再刷一层黄油，金黄油亮的，非常漂亮，十足像一个丰收的大谷仓。虽是西式面点，却让我想起“金玉满堂谷满仓”这句古老的吉祥话，新年的意头立刻就出来了，借此吉言，愿我们的来年都是丰收年
用料：
180g，主面团高筋面粉
43g，主面团黄油
58g，主面团细砂糖
3.5g，酵头即发干酵母
30g，主面团水
1小匙，主面团盐
15g，主面团奶粉
54g，主面团蛋
表面装饰融化黄油
做法：
酵头中的酵母粉用温水融化，再与其他材料料混和均匀
放置温暖处发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状
先将主面团中的水放入柏翠面包机，再从面包桶一角加入盐和糖
再加入蛋液、面粉和酵头面团，按下模式6，揉面15分钟
15分钟后，加入黄油，再次启动模式6揉面
揉面结束后，检测面团已拉出薄膜，放回面包桶，启动模式9，设定发酵时间为1小时45分
到时间后，手沾面粉检查发酵情况，手戳处既不回缩也不塌陷，代表发酵结束，即可断电
将面团取出，平均分割成6份，立即将面团搓成条状
然后再将面团拉长搓细，将面团两头相接
左手固定住对折的地方，右手拉住另一头拧几圈，呈麻花状
将相接的部分塞进圆圈里，表面整形成5个辫
面团放入涂过油的一次性模具上，放置温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束后，送入预热180℃的烤箱，中层，上下火，烤30分钟左右
出炉后，立即刷一层融化的黄油
香菇盏
用料：
15朵香菇
1个鸡蛋
3根葱
3克盐
2勺酱油
20克莴笋干   
1根火腿肠
做法：
1、香菇摘掉伞柄
2、洗净，晾干
1、肉糜250克
2、莴笋一小段，火腿肠1根，切丁
3、放入盐，酱油（生抽），花椒粉
4、顺时针搅拌5分钟
1、小勺取少量搅拌好的肉糜
2、把肉糜放入香菇，肉糜齐平或略高于香菇，切莫高出太多
3、装好的香菇盏平置于盘子
1、蒸锅放水，烧开
2、盘子放入蒸格，蒸10分钟
1、蒸好的香菇盏，撒入葱花
2、享受美食吧
【GUYU翻译】教你怎么做寿喜烧|喜欢吃的可以自己做了|
菜谱转自b站 http://www.bilibili.com/video/av2029907/，感谢GUYU桑的搬运&翻译&授权~ 还有我家小兽兽的倾情推荐！

虽然看起来好多配料，其实都是很家常的蔬菜~ 强推！！

ps：寿喜烧酱配料见小贴士
用料：
1cup清酒
1cup味淋
1/4cup糖
1cup酱油
1-2袋乌冬面
1/2颗白菜#配料
1/2颗（把）白菜、茼蒿
1根东京葱
1袋金针菇
8个香菇
1袋豆腐
一根胡萝卜
1Tbsp#开煮！
1Tbsp食用油
1cup寿喜烧酱
1/3cup高汤
1Tbsp黄糖
454g寿喜烧用牛肉
做法：
1杯清酒+1杯味淋+1/4杯糖+1杯酱油混合在锅内。
煮沸~~
煮乌冬面
浸入冰水
切白菜，茼蒿，豆腐。东京葱切片，切掉金针菇的根，去掉香菇的柄并装饰香菇。
胡萝卜去皮后切片
一勺食用油
煎牛肉。
加入1Tbsp黄糖和1cup寿喜烧酱和1/3cup高汤
放入之前切好的配料，煮熟。
易上手 补身子的鸭架白萝卜汤
冬吃萝卜夏吃姜
鸭子和白萝卜在一起煲汤吃，即简便易上手，又能滋补身体。
鸭肉又冷又甜又咸，属于脾、胃、肺、肾经。它能大大的补虚乏力，养五脏阴，清虚劳热，补血利尿，养胃生津，止咳自警，消除积螺，清热健脾，虚弱浮肿。
白萝卜尝起来甜、辣、凉。它进入肺、胃、肺、大肠经络，具有清热生津、凉血止血、降气舒中、消食滞、开胃健脾、理气化痰的功效。 #汤#
用料：
1根白萝卜
半只（或一只）鸭架
5片姜
4根葱
1勺料酒
适量盐
适量勺白胡椒粉
做法：
白萝卜去皮切厚片备用
鸭架锅中煸炒 直至出油
（出油很关键 能保证汤煲出来后是乳白色）
鸭架 白萝卜 
葱打结  姜片  料酒
加入热水
水没过食材即可 
不要放盐
小葱 香菜 备好
碗底放白胡椒粉
根据口感加盐
煲至约半小时或一小时后
盛碗上桌
鲜奶蜂蜜全麦吐司
用料：
200克高筋面粉
130克全麦粉
180克（根据面粉吸水情况酌量添加）牛奶
30克淡奶油
30克全蛋
22克黄油
65克蜂蜜
4克盐
4.5克酵母
做法：
所有粉类（除酵母、盐、糖），加蜂蜜全蛋和牛奶、淡奶油搅拌混合至无干粉
盖保鲜膜静置半小时以上
接着加入酵母，搅拌均匀
再加入盐、糖（酵母不能直接接触盐和糖）搅拌至面筋扩展
再加入室温软化的黄油
继续搅拌至完全阶段，即能拉出均匀大片的薄膜。（薄膜有一定的韧性，用手戳一个洞，破洞呈圆形即为完全阶段）
将揉好的面团滚圆，放温暖湿润处发酵约1小时（时间根据温度可能略有出入）检测面团发酵情况：用手指蘸面粉，按下面团，凹处不回缩，不塌陷即发酵完毕
发酵好的面团均匀分割为6份，滚圆，放温暖湿润处，松弛15-20分钟。松弛的时间和滚圆排气的程度有关。如果滚圆比较紧，则需要时间也略长
松弛后，擀开呈牛舌状
从上向下卷起（如果面团回弹比较多，不容易擀开是因为松弛时间还不够），不必卷太紧
排好，继续松弛约15分左右
再继续擀开呈牛舌状
仍然从上向下卷起，底部黏紧
3个卷排入一条土司盒内（同一盒内卷的方向最好一致）
放温暖湿润处，最后发酵50分钟左右，至10分满。（全麦面团烘焙的膨胀性没有高筋面粉的好，所以发高一点，因为量也大一点）
180度烤约40分钟
上色之后立即盖锡纸（这样做是为了避免上色过深）
出炉立刻倒出，冷却。放一夜后再切片
花胶煲鸡汤
花胶，人称鱼膘。广东人认为这是一样补充胶原蛋白的食物。一般用花胶煲鸡或猪骨头。
用料：
两条花胶
一只鸡
五片姜
做法：
鸡切块焯水(这里用的是鸡骨头) 姜切片 花胶泡发一小时 洗干净 然后用厨剪剪成适量大小
水开放姜和鸡块 撇去血沫
待水再开 把血沫撇清后下花胶块
大火煮三十分钟后小火慢炖至花胶软糯 汤呈奶白色即可
辣炒黄蚬~史无前例快手简单的海鲜大餐
重点就是，熟冻的大黄蚬！

这个菜谱真没啥写的，就三步：
用料：
2袋约2斤黄蚬
一大勺剁椒酱
做法：

打开黄蚬，到处汤汁，留着以后下面炖豆腐都行。
锅里放一勺油，热火热油。炒香辣酱。我用的剁椒酱，也可以试试别的辣椒酱。
倒入黄蚬，翻炒热了即可。
本身就有咸味，剁椒也有闲，基本什么都不用加，黄蚬自己够鲜了。
http://t.cn/RaULf26，黄蚬我买的这款，熟冻的，打开就吃。也可以买生的，那就需要吐沙清洗提前抄熟，大夏天我实在懒啊……
简单的酸梅汤
最简单的酸梅汤！
用料：
乌梅
山楂
甘草
罗汉果
做法：
乌梅六颗
甘草四片
山楂片五片
罗汉果半个
将以上的东西都倒入锅内洗净。
然后，清水1000毫升。
倒入煮锅内，侵泡一个小时以上。
大火煮开，然后关火。用余温侵泡半小时。然后捞出果肉，将液体倒入凉水杯内，就可以喝了。当然，如果冰镇一下，那就更好了。
巨解馋的蜜汁烤叉烧
蜜汁叉烧是广东胃的挚爱，喜欢咸甜口的朋友们也可以在家里做做，品尝一下。广东有句俗语说：生够叉烧好过生你……足见叉烧的重要性。
用料：
2块南乳
一斤五花肉
2勺叉烧酱
2勺蜂蜜
2勺蚝油
1勺糖
2勺料酒
2勺生抽
做法：
把五花肉或猪颈肉拌上叉烧酱，生抽，糖，蚝油腌制过夜。
刷上蜂蜜，放上烤架，调230度，烤25分钟，中途可翻一下面。
出炉
晾凉切片
裝碟，开吃！
香椿芽炒鸡蛋（春天特有的味道）就爱这一口儿～
每年春天一到，就馋这口儿香椿芽的味道，和其他蔬菜比起来，香椿有点儿特别，它上市的季节太短，香椿树刚刚萌芽那一阵招摇地上市，身价也金贵，一般菜都是一斤多少钱，香椿呢，全都一两一两的标价，然后短暂地风光没几天，待芽长成叶子，吃香椿的季节就结束了，再贵也买不到了。所以，趁春天香椿芽上市的季节试试这道快手的香椿芽炒鸡蛋吧～
用料：
1小把香椿芽
2个鸡蛋
1茶勺料酒
2茶勺清水
1茶勺盐
1茶勺鸡粉
正常炒菜量（大概10ml）植物油
做法：
洗净的一小把香椿芽切去根部。
放入锅中进行焯烫（不用煮很长时间，变色断生即可）。
将焯熟的香椿芽捞出沥干。
切成1cm左右的段（不用切太碎，否则没什么口感了）。
两颗鸡蛋打散。
将切碎的香椿芽放入打散的鸡蛋中，加入盐、鸡粉、料酒搅匀，最后再加入少量清水（炒鸡蛋里加点儿清水可以让炒出的鸡蛋更蓬松，大家可以试试～）。
热锅倒入平时炒菜量的油（我用的橄榄油，其实什么油都行），油七成热时倒入之前的香椿芽鸡蛋液，炒熟即可，你可以摊成一个鸡蛋饼，也可以像我一样炒散，不影响味道。
快手菜，不用炒太久，鸡蛋炒老了就不好吃了～
这套餐要火，每一口都很新奇！~西芹饭小套餐（附油豆腐做法）·圆满素食
人们做饭通常遵循“菜要浓郁汤要清淡“”的理念，现在我们反过来试试，看看这款小套餐。这样烹制怎样还原食材最纯净的鲜靓O(∩_∩)O  每一口都很新奇哦，试试就知道。

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量大米
少量稻米油
适量西芹
少量熟芝麻
适量味噌
适量玉菇
适量油豆腐
适量胡萝卜
适量西兰花
适量酱汁
做法：
~ 西芹饭做法 ~

【准备食材】大米、稻米油（见小贴士1）、西芹、芝麻
西芹饭，非常简单。煮饭的时候，先放点稻米油，西芹洗净切细，放进刚煮好的、滚烫的米饭中，拌匀
盖上盖焖几分钟即可（西芹本身有盐，就没放盐了，你可以在煮饭时放一点点）
吃的时候，盛出来，撒上熟芝麻。西芹芝麻饭，每一口都很新奇。饭有三层口感：米饭软糯、西芹清脆、芝麻香酥。
~ 味噌油豆腐玉菇汤 ~
【准备食材】味噌（见小贴士2） 、玉菇、 油豆腐（见文末，有做法）
玉菇洗干净，掰成两段，和油豆腐一起放入小炖盅
面上放味噌，再加水
电压力锅加水，放上蒸隔，再把小炖盅放进去，盖上盖，煲汤功能煲好即可
很棒的味道
~ 胡萝卜碎西兰花 ~
【准备食材】
 •胡萝卜（洗净，切细末）
 •西兰花（掰成一口一朵的小块，盐水泡一泡、洗净）
 • 酱汁（芝麻酱和生蘸酱油兑好的。因为胡萝卜的营养成分会融在油脂里，所以用了油脂丰富的芝麻酱）
锅里放水烧开，放点油、盐
把西兰花放下去煮一分钟，捞起来
放上胡萝卜末和兑好生蘸酱油的芝麻酱
拌匀到每块西兰花都裹上胡萝卜末
盛起来即可
试试就知道，这一餐到底有多好吃。
自制油豆腐做法
豆腐切好
用中火，油是已经烧热了的， 将豆腐一块块小心放下锅，但不要去翻，否则会烂
炸一会，它就会浮起来，这个时候，再把浮起来的轻轻分开
继续炸，看到有四面金黄的，就可以逐渐捞起来了。豆腐这东西，炸的久不仅香，而且不费油，一定要四面金黄，冷了以后，用塑料袋装起来，随时可以用。
【小贴士】
•  油豆腐不要内酯豆腐（水豆腐直接就是水了，不好炸），一般的老豆腐和南豆腐都行。你以后就买石膏豆腐，石膏豆腐就是南豆腐，有的叫南边山豆腐。

•  油豆腐炸好可以直接蘸干作料吃。
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家常手撕鸡
我很喜欢吃鸡，除了鸡汤和咸鸡外最喜欢的就是手撕鸡了。今天和大家分享一个家常做法。
用料：
1只嫩鸡
少许香菜
少许豆豉
少许蒜末
少许黑白芝麻
少许盐糖
切片摆盘用黄瓜
适量冰块
5颗（放在冰水中给鸡染色，也可以不用）黄栀子
少许麻油
做法：
这是我买的鸡，和店主说是要做手撕鸡就可以了！
嫩鸡洗净。去除血污，多余的油脂可以留着以后炼鸡油，内脏也可以洗干净放冷冻以后吃。
鸡用盐，姜，盐焗鸡粉腌制30分钟左右。
水烧开放鸡，加姜片，料酒，葱，大火烧开后转中小火煮熟。煮熟后放入冰水（水里可以加盐和煮好的黄栀子水），冷却后手撕鸡肉，鸡骨可以做汤。冰水一定要够多，要鸡放入还是冰的，否则降温不彻底。
等待的过程中可以准备拌鸡肉的料。蒜和豆豉剁成末在油里爆香，出锅冷却备用。
准备好网上买的熟的黑白芝麻
香菜切成小段，葱白切丝。
拌鸡。鸡肉，提前准备好的辅料，加麻油，盐焗鸡粉等拌匀后即可装盘。
一道手撕鸡就制作完成了。
天然酵母胡萝卜小餐包
原方是谢炜贞的天然酵母面包 p56胡萝卜热狗面包
做成小餐包味道还可以~方子的粉量和水量有调整~我的高粉吸水性比较差所以面团很黏加了不少粉 本方可以做6个小餐包~
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
1克快速酵母粉
25克红糖 
4克盐
55克1：1天然酵种
50克冰水
36克胡萝卜汁
27克蛋
22克黄油
做法：

胡萝卜一根 加入50克水打成胡萝卜汁 没有原汁机我就打成糊了
原方是20克水根本就是胡萝卜泥啊好吗
混合干性原料 搅拌均匀
加入除黄油外的其他湿性材料 拌匀后加入黄油至延展阶段能拉出薄膜 
滚圆盖保鲜膜发酵至两倍大，现在室温十几度 我发了大概有两个小时，至按压面团不下陷也不弹回
将面团分为60克一个滚圆收口朝下
松弛约15分钟 至按压不弹回
滚圆放入烤箱最后发酵 烤箱内放一盆水  发到两倍大时即可~我大概发了80分钟~
面团表面刷蛋液 剪刀在面团上平行剪三个口子 
烤箱预热180度 15分钟~
出炉啦
养生健康素菜—木耳百合炒淮山片
最近吃肉肉太多，每天都吃太饱了，那就来点清淡健康的吧。
用料：
若干木耳
1朵百合
半根淮山
若干根胡萝卜
1勺只鲍鱼汁儿
一点盐
做法：
把木耳泡开、淮山切片、胡萝卜切丝或切片、百合洗净备用
第一步我忘记拍照，就是把木耳焯水煮熟，捞起沥干备用。然后热锅放油爆香蒜头。
先放生的胡萝卜翻炒
然后放入淮山片翻炒（淮山我没有泡水，也没有别人说的变黑、粘液好多，不知道是不是淮山品质问题，反正我炒出来脆脆的）
翻炒至差不多熟后，放入木耳，放一点盐、一勺鲍鱼汁儿翻炒
最后放入百合。期间我会弹点水一起翻炒，只要就不糊～～
最后我怕淮山、百合不熟，我是放了一点水进去，盖一下盖子闷了几分钟，再不断翻炒一下。
上桌啦！健康又美味。
椰子油巧克力（附几种口味）
这款自制巧克力也只需要非常简单的几种原料和两分钟时间：初榨椰子油、可可粉、龙舌兰蜜、（你也可以用其他液体甜味剂代替龙舌兰蜜：比如枫糖浆。椰子蜜，或蜂蜜。）椰子油代替了传统巧克力中的可可脂（cocoa butter），更健康，椰子油被称为世界上最健康的油，相对来说又比较容易融化，有入嘴即化的口感。你可以加入任何你喜欢的料：干果、坚果、种籽，效果都很好。

天然可可粉是从天然咖啡(可可)豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质，天然可可粉中生物碱具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少抗生素不能解决的营养性腹泻。越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压以及血管性疾病等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植物化学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份。

巧克力在嘴里慢慢融化，然后是坚果，一块就很满足因为味觉的满足不应该靠量来获得，这是甜点的关键。
用料：
50g椰子油
30g可可粉
6g（可不要，换成等量可可粉）Bell Plantation PB2 低脂花生粉
做法：
椰子油融化以后与可可粉，花生粉，龙舌兰蜜，喜欢的坚果混合、找个器皿倒进去。然后冰箱里冷冻一个小时、取出切块即可。so easy ，妈妈再也不担心我吃巧克力了。
凉拌蒜白
重口的盆友看过来～有没有跟我一样好这口的呀～
据说常吃延年益寿哟～哦哈哈哈哈哈
用料：
你想做多少就用多少蒜白
可有（一点儿就行）可无蒜末
一小撮花椒
根据吃辣程度辣椒（其实有小米椒最好了，没有的话就干辣椒吧）
做法：
蒜白洗净、切丝儿
放入盐、生抽、醋、糖（一点点）蒜末、花椒粒、干辣椒、香油
最后锅里热一点点油爆香搅拌均匀，然后大功告成！
爆炒青椒
农村现在正是各家各户青椒上新时一季。青椒微辣软爽，含丰富的维生素和氨基酸，更是特好的下饭菜，深受喜爱。
用料：
10个青椒
1勺生抽
60克油
1勺豆豉
做法：
把青椒去蒂洗干净，放枮板上用刀拍一下让它裂开。
锅烧热，先不放油。把青椒放入锅里，撒上适量盐，有豆豉的可放几颗豆豉。然后用锅铲拍压青椒，待青椒软扁，把油淋入锅里。
把青椒翻炒，这时候辣椒两面都会虎皮裙泡，加入1勺生抽装盘即可。
这样的辣椒简单入味，微辣松软而又爽口，原汁原味，好吃极了。
武汉糍粑鱼
做这道菜总是会给我很特别的感觉，在很想吃的时候去买鱼，回来切块，准备配料，腌制后放进冰箱冷冻，掰着手指算着哪天能吃，让人觉着时间过得好慢；过了几天，也许有其他菜的诱惑，也许有其他的事情，就把冰箱里鱼块给淡忘了，只是开冰箱去拿冰激凌或者其他食物的时候会看见它，然后会想起冰箱里还有鱼块；也许很久之后的某一天不知道做什么菜给家人吃的时候才会想起它，于是从冰箱里拿出来，解冻、油煎，直到用筷子夹着放进嘴里，才想起来好多天以前是那么的馋这道菜。
用料：
鱼肉
葱
盐
花椒
八角
干辣椒
做法：
鱼肉切骨牌块儿
葱切段，辣椒剪成段
鱼肉与配料放入大碗
加入20ml生抽
将鱼肉和配料搅拌均匀
将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋
用保鲜膜裹紧密封
放入冰箱冷冻室，冻越长时间越好吃
冷冻室的鱼室温解冻
将调料剥下来放在小碗中待用
油烧到七成热，放入鱼块，煎到金黄
煎到两面金黄后捞出
余下的油烧热，加入调料炒香
烹入酱油，大火烧20秒，浇在鱼块上
桂花蜜酒酿丸子羹
9月起，秋风凉，桂花飘香的日子到了～所以做一些桂花的食物♥
用料：
少许糖桂花
随意/3个糯米丸子/汤圆
3勺糯糟
6粒枸杞
做法：
准备好材料
水烧开
加入汤圆和糯糟煮熟
出锅后放入枸杞子和糖桂花，有条件的撒点干桂花最好，开启🔛甜甜的一天
发面小烧饼
特殊的春节，不能出门，学做了一款烧饼吧。
有句话不是说~烧饼加一切😂，所以无论加什么都好吃😋
用料：
克面粉500
克水300
克白糖10
克盐3
克酵母5
克油30
下面是油酥用量
5克盐
5克五香粉
5克椒盐
5克花椒面
30克面粉
30-40克油
做法：
面粉、糖、盐、酵母、水、油揉成光滑面团，醒发二倍大。
醒面的时候可以制作一会用到的油酥（盐、五香粉、椒盐、花椒面，喜欢什么口味就放一种也快可以，我喜欢各种都放一点点😋）
加入面粉
倒入食用油，调成这样可以流动的状态就可以了。
把面团揉一揉，排排气。然后开始擀面，尽量薄一点。
擀好了，把制作好的油酥到上去，刷均匀。
一点一点卷起来，注意把边稍微捏一下，免得油酥漏出来。
切成小剂子，把两边口捏紧（剂子大小根据个人喜好，没有统一克数规定。我个人喜欢稍微小一点的，因此分成17个小剂子）
擀成圆形
对折一下
在对折
做成这样扇子的形状，盖上保鲜膜，稍微醒三五分钟，时间不用太久。
电饼铛预热，刷油，饼放入锅里用手稍微按大一些就可以（也可以用擀面杖稍微擀两下就行，不能擀太薄）
春节家里还有不少存货，我切了点驴肉、尖椒加到烧饼里。非常好吃，比外面卖好吃多了😍
调的个凉菜，加入烧饼里也不错呦！应了那句话烧饼加一切，总是你想加什么就加什么，没有禁忌，自己喜欢就好😂
哈哈！来张特写。
烧饼不加任何东西，也是非常好吃哒！
炭烧酸奶和外面买的一样的味道
疫情期间不方便出门，终于前几天去超市了一趟，买了两大桶炭烧酸奶，结果一天一升的速度喝完了，就开始琢磨自己做吧，尝试了几遍竟然越来越像买的味道，记录一下，以后不用再买啦，而且不会太甜，宝宝喝也放心点。
这次没有拍照，下次再做把照片传上来。
用料：
1000克蒙牛纯牛奶
一包酸奶发酵菌
50克白糖
15克凉水
80克开水
若干蜂蜜
做法：
我用的东陵面包机，里面自带的酸奶发酵筒太小了，发现直接放在揉面的大桶里面发酵也没有问题。
开水烧开，倒进去机身里面，把搅拌的筷子也放进去一起烫一烫消毒，十五分钟以后把开水倒出来，倒放等彻底干了就可以做酸奶了。
加入整箱的纯牛奶和酸奶发酵菌，搅拌均匀，盖上保鲜膜放在面包机内，发酵10小时，结束后等温度稍微降低到室温，然后放在冰箱冷藏一晚上。非常的细腻，像豆腐一样的表面。
这一步做焦糖。⚠️这里不是炒糖色也不是做焦糖酱，所以比例不能那么来。
不粘锅放入50克糖，15克水，小火熬糖，熬制到焦糖色，绝对不是植物油的颜色，大体上比蜂蜜的颜色深一些就好了。⚠️后期颜色变深的时候要晃一晃锅，让所有的糖都混匀，有时候锅会受热不均匀的。
在熬糖的同时准备另一个锅放入100克水，烧开，要保证上一步的焦糖熬好的时候开水还是很热的哦！
将开水倒入焦糖中，晃动到水和焦糖都混匀即可。
等到焦糖水变凉的时候就可以倒入冰箱中冷藏了一晚上的酸奶里面啦，我用的打蛋器再把它完全的混匀，这时候颜色味道闻起来都很像买的了。但是喝起来不怎么甜。
我会每次喝的时候放一些蜂蜜进去，基本上小半碗的酸奶加入半勺蜂蜜，味道就会和外面买的一模一样啦。
酱爆包菜
突然想记下来这个菜怎么做，所以过程图没有拍，但是做法超级简单！
用料：
半个包菜
一大勺豆瓣酱
做法：
先把包菜手撕成小块，清洗干净放一旁。
起锅烧油，油热后放包菜，翻炒到包菜略微软了之后放入豆瓣酱，继续炒炒炒，出锅！
很简单却很好吃！
雪菜春笋
简单快手菜~
用料：
300克春笋
100克雪菜
生抽
盐
剁辣椒
葱
油
做法：
春笋切丝 过水烫一下即可捞出。
剁辣椒切丁，葱白切成小段备用。
锅中放油，烧热后下入葱炒香，然后放入剁椒，直到炒出辣味。
将雪菜放入锅中，改小火煸炒出香味后倒入笋丝。
放入生抽，尝一下味道，如果不够咸再加入少量盐。
翻炒均匀即可出锅。
辣白菜炒饭김치볶음밥
在韩国生活了五年接触了各种房东阿祖麻。时不时会给她们送一些中国的小零食过去，得到的就是不间断的各种老妈妈泡菜。。。家里的泡菜还有剩，放的时间长了味道就变酸了，酸泡菜最适合炒饭吃啦嘿嘿嘿
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
一小盘辣白菜
半根葱
做法：
准备好泡菜，葱切末
热油爆香葱花
下泡菜炒匀
放两小勺糖
一大勺辣椒粉，我本人爱吃辣就放的多了些，可以适口味调整
炒匀后把泡菜扒拉到一边，倒酱油，酱油热的冒泡之后和泡菜一起炒匀
关火下隔夜饭～
拌拌拌！拌匀后开小火继续炒
最后香油适量，炒一炒就可以出锅了
然后煎一个鸡蛋～半生不熟的最好吃
把鸡蛋盖在饭上，撒上葱花，开吃！
土豆泥配白灼上海青
用料：
颗上海青
酱油
一只土豆
黑胡椒粉
一根玉米
做法：
土豆和玉米放入电饭煲蒸熟，土豆切小块蒸软，用勺将土豆压成泥，加入黑胡椒粉，拌匀。
上海青开水烫熟，加少量酱油。上海青洗净后可放入水中浸泡半小时
泰式咖喱蟹
用料：
2只螃蟹
shilq椰浆
1只鸡蛋
适量洋葱
适量蒜
适量姜
适量油咖喱
适量料酒
做法：
咖喱蟹:
梭子蟹扒底盘，扒壳去腮洗干净，姜末，蒜泥，洋葱末。修壳边缘。脚边缘修一下，对半切，再两只脚的距离一切三，把脚关节处切掉，蟹脚段轻轻敲碎，锅烧老油四成，蟹切面排粉，蟹脚也在切面排粉，放抓沥里，壳里面撒点淀粉，壳放帮丝里下锅炸，抓沥里下下锅，炸老，半分钟，锅编香洋葱蒜。两勺水，煮放一勺半油咖喱，味精盐一勺，两块钱黄酒，放壳煮，椰酱三块钱，旋锅勾芡，捞出蟹块，脚朝内摆盘，脚放中间，大钳子放前面，锅里汤烧开，下鸡蛋，抹油，浇在上面，盖蟹壳，蟹壳也浇汁
凉拌舌尖三凌老师益生菌酸菜
舌尖上的中国三凌老师益生菌酸菜
用料：
500克精品酸菜芯
20克蒜
少许鸡精或味素
10克老干妈肉丝豆豉油辣椒
10克约1勺椒麻鸡汁
10克糖
10克海鲜酱油
做法：
取出精品酸菜心顺纤维切丝，用清水投洗一次中力度攥水（是否投洗及次数取决于对酸度的喜好），备用。
大蒜剥皮切成蒜末20克备用。
将老干妈肉丝豆豉油辣椒、海鲜酱油、鸡精、糖、椒麻鸡汁、大蒜加入酸菜拌匀
咸淡与酸甜根据个人喜好可做局部调整，也可适当放些芝麻酱或花生酱调味
将所有佐料与酸菜搅拌均匀上盘，加以香菜叶点缀，一盘麻辣鲜香，酸甜脆爽的凉拌酸菜完成了[微笑]
凌老师益生菌酸菜
玉米面吐司面包
都说玉米面发酵困难打膜费劲我就试试,
我所有的面粉就是普通面粉,没有用专用的面包粉,家用的蒸馒头包饺子面条粉就OK～
我发的配方是吐司盒为450配方,我用的土司盒是三能,厨师机是凯伍德,烤箱是德龙。如果只想白吐司可以全部都是普通面粉250克,我这里是玉米面吐司,换汤不换药～
用料：
克玉米面35
克黄油25
克耐高糖酵母3
克盐3
克水165
克奶粉6
克普通家用面粉215
克白砂糖  30
做法：
所有的原材料用电子称量好以后将除了黄油和水以外混合在一起搅匀,放到厨师机搅拌桶,慢慢倒进去水。
厨师机从低档开始慢慢调到高档,第一次打膜拉开面膜用手指搓破看到无锯齿边缘即可。
将黄油放入厨师机中,并将刚刚打好的膜分成几等份逐个入厨师机中继续打膜,从低档到高档,与第一次打膜状态相同,手指搓破一个洞边缘是无锯齿形状即可。
将整个面团取出来,放到容器中，容器底部和边缘涂抹植物油以防发酵以后粘连,盖上保鲜膜,温度控制在22到28度醒发.醒发至2倍大即可.不要温度过高.这样面包发酸,
一次醒发以后,取出面团将面团分成3个小等份,每个大概为155克,揉搓排气,擀成牛蛇状椭圆形一头卷起,醒发15分钟,15分再次擀成长条继续卷起。

这时候逐个放入吐司盒中进行二次醒发,醒发过程中温度控制在33度左右,在醒发的过程中准备两碗温水,湿度保持在70到80左右.要保持里面醒发的湿度,要么太干,烤出来的吐司容易裂，面粉吃水性质和延展性不同,醒发速度也不同,醒发大概要60到80分钟。




二次醒发到50分钟左右烤箱这时候可以预热上下温度190预热25分钟,风炉模式,这时候二发已经全部完成,放入烤箱里35分钟左右即可出炉
出炉时记得摔打吐司盒这样容易脱模,备注：面粉工艺不同吃水性不同上色程度也大不相同～
黄豆浆
用大米、小米、黄豆打豆浆，营养丰富，口感细腻
用料：
40克黄豆
10克大豆
10克小米
40克冰糖
1200毫升（5人份量）清水
做法：
备齐材料
材料洗净放进破壁机，加糖加入水，按豆浆键，32分钟即可享用
可以喝了
手撕猪心凉拌莴笋
用料：
1个猪心
1个莴笋
1头洋葱
香菜
小葱
姜
蒜
香油
盐
十三香
生抽
米醋
鸡精
做法：
先把猪心浸泡2个小时，按压去血水，之后用清水煮熟。
把配菜切好，莴笋切片，洋葱切条，备用。
葱姜蒜香菜切成末备用。
把猪心顺着纹路撕成条。
把调料全部加进去，拌匀，即可，香喷喷的手撕猪心就做好了，赶紧品尝吧~
『自制夏日饮品』夏天的味道🍑桃子冰绿茶🍵养生girl的快乐水
✨超级适合夏天的自制饮品，酸酸甜甜，还带着绿茶淡淡的清香[赞R]
✨夏天多喝绿茶，清热解毒，辅助降血脂、降血压
用料：
2个桃子
克绿茶
三片柠檬
适量白砂糖/冰糖
做法：
泡一杯绿茶，水温80度左右，喜欢喝浓茶就多放些茶叶，然后晾凉
重头戏，熬制桃子酱。
1. 桃子去皮去核（我妈妈爱吃带皮的，我这里就没有去皮），切丁。


2. 柠檬用盐搓洗表面，切片


3.放入白砂糖，腌两个小时。这个时候等绿茶凉了过滤掉茶叶，放冰箱冷藏。


4.腌好的桃子（包括腌出的桃子水）放锅里（❗️不加水），中大火熬开，至冒泡，转小火。把白色的泡沫撇去，不停的搅拌（一定要不停的搅拌，不然容易糊），熬至粘稠，就可以出锅啦


5.放进容器里密封，容器一定不能有水，不然桃子酱容易坏。
这时候把绿茶拿出来，放一勺桃子酱，超级好喝又简单的夏日饮品桃子绿茶就做好啦！
蛋挞液
这个量可以做18个（16个的，自己减一点量）
用料：
180g淡奶油
140g牛奶
60g白糖
4个蛋黄
2个（或）全蛋
15g面粉（低筋）
喜欢炼乳适当减少白糖
做法：
淡奶油与牛奶混合，加入白糖（有炼乳的也加入炼乳），加热搅拌至白糖融化。（加不加热随自己，只有白糖融化就可以）
冷却不烫后，加入蛋和面粉，加面粉时边筛边搅拌，这样比较不容易起疙瘩。
普通小烤箱：七八分满，220度25分钟。我家用的方太烤箱：温度220，18分钟。
面豉酱闷鸡腿
宝宝不爱吃饭？给个鸡腿儿啃啃吧😄
用料：
只鸡腿
克冰糖
面豉酱
片姜
蒜
料酒
做法：
冲洗干净用姜蒜料酒腌一下去味。做给小朋友吃的没用盐和酱油来腌制，因为接下来闷煮用的面豉酱咸味很重，不宜再放盐。
热锅放油加冰糖炒融，稍有糖色后马上加入鸡腿上色。然后加香叶八角。
加一匙半面豉酱，加水没过鸡腿开始闷煮。
最后收汁完成。
棒骨山药汤
今天继续上汤，胃口真是随天气而变化，炎夏里一口荤汤也喝不下去的我，现在每天期盼的竟是一碗暖汤。煲汤的关键是食材的新鲜，哪怕是极简单的料理方法，味道也很出彩，所以这个时候冰箱显然不合时宜啦，但一时喝不完还是要存冰箱保鲜的。好吧，咱们开始上汤！
用料：
猪棒骨
山药
胡萝卜
枸杞
葱
姜
盐
做法：
棒骨洗净用斩骨刀斩两段（此步骤可在市场请人代劳），飞水3分钟去血污，多次撇去浮沫
飞水后的棒骨用清水彻底清洗干净，重新放入干净的汤锅或紫砂煲中
加入切好的葱姜片，一次性加足水沸腾后转小火煲2小时
山药带上手套削去皮，胡萝卜去皮，切滚刀块
临出锅15分钟加入山药、胡萝卜、枸杞，加盐调味即可
黑芝麻馅【KRUPS厨房机器人版】
用料：
200g黑芝麻
70g黄油
50g糖粉
做法：
黄油软化、黑芝麻炒熟。
厨房机器人搅拌杯内放入磨碎刀头（锯齿形），倒入炒熟的黑芝麻、糖粉，按磨碎键磨碎3分钟，再倒入黄油，5档搅拌1分钟整成长方形，放入冰箱冷藏1小时。
一小时后拿出切成大小一样的块（4g）。