xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易上手的椰子鸡
用料：
10粒枸杞
8颗红枣
两个椰子
按需生姜
半个小米辣
按需葱
两瓣蒜
做法：
准备了两个椰子，两只鸡腿。
干枣可以用温水泡一下。椰子取出椰汁和椰肉（这步最好男士进行，像我一样的女汉子可以直接上）
鸡肉剁块，用料酒泡下鸡肉。后锅中放姜片➕红椒，鸡肉下锅焯水祛腥。
随后捞出，另起锅，最好用砂锅，放入椰汁和水（不超过椰汁量），怕甜的椰汁和水比例1：1。
依次放入焯水的鸡块，大枣，椰肉，枸杞，上锅小火炖15分钟至20分钟。
调汁：小米辣，葱，蒜沫，生姜沫，根据自己喜好添加。后放入白醋，耗油，蒸鱼豉油，少量盐。美味完成！
东北烧茄子
用料：
紫茄子
玉米淀粉
普通面粉
生抽
白糖
大蒜
水
盐
牛肉粉或鸡粉
青椒
做法：
茄子去皮切成滚刀块
面粉和淀粉按一比一的比例，加水调成糊
茄子均匀的裹上糊后中小火炸制金黄即可
将生抽，白糖盐牛肉粉加少许水淀粉调成芡汁
蒜切片，青椒切滚刀块，锅中放入油大火爆炒蒜片和青椒，然后马上放入芡汁，烧至冒泡后马上倒入茄子，翻炒两下立即出锅
紫薯花朵麵包
用料：
500克紫薯
100克牛奶（根据干湿酌情增减）
10克煉乳
适量（根据自己口味添加）糖
30克黃油
麵團材料:
150克高筋面粉
30克低筋面粉
70克牛奶
18克全蛋液
25克淡奶油
28克白糖
2克鹽
3克酵母
15克黃油
刷表面，適量全蛋液
做法：
紫薯削皮切片放入电饭煲选择蒸红薯，蒸熟后放置常温
加入牛奶放入料理机中打成泥
不粘锅放入黄油，把紫薯泥加入锅内翻炒均匀，加入炼乳和糖；（一定小火哦）炒好后放凉备用。
除黄油之外，所有面团材料放入厨师机，揉至扩展阶段，加入事先切小块软化好的黄油，继续揉面至完全阶段
取出盖保鲜膜室温发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩，发酵完毕
发酵好的面团取出挤压排气，平均分隔成6等份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟
取出一个面团，擀成一个小圆饼，放适量紫薯泥，像包包子一样把口收紧、捏实，收口向下，按扁，稍微擀一下，擀成小圆饼
用剪刀平均剪成四等份，中间留出位置，每个剪口距离中心点一厘米，每个剪口距离尽量一样，剪出才会更漂亮
全部整好形后，放入不沾烤盘，中间隔开距离，放入烤箱发酵，烤盘下面放一盘热水，保持发酵湿度，发酵至一点五倍大，取出刷鸡蛋液，中间撒些芝麻点缀
送入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制13分钟，中途观察上色满意及时盖锡纸，防止烤糊
绵软香甜的面包出炉啦😋
成品圖
6寸蒸蛋糕（黄油版）
口感：酸奶、黄油>烫面植物油>普通植物油不烫面
烫面其实就是古早的方子。酸奶是另一个方子。
这个方子也可以做古早蒸蛋糕🍰
如果用烤箱，适当增加一些液体含量
用料：
3个鸡蛋
35克黄油
50克低筋面粉
45-50克牛奶
30-40克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋清蛋黄分离
黄油隔水加热融化
融化的黄油里筛入面粉
倒入牛奶
放蛋黄。蛋黄要等面糊不烫了再放进去。蛋黄糊的状态。
第一次加糖，鱼眼泡。打蛋白的同时可以烧水了。
第二次加糖，细腻的泡沫
第三次加糖，有一点点纹路。
打发蛋白到图中状态。糖分三次加。
打好的蛋白霜1/3放蛋黄糊里拌匀，不要划圈。拌好倒入剩下的蛋白霜里。
倒入模具中，震掉大气泡。水开上蒸锅，中小火25-30分钟。
出锅，比放植物油的香。
尺寸换算表
咖喱饭（鸡肉/牛肉）
最常做的5人份咖喱饭，最开始是根据咖喱盒子上面的菜谱做，后来自己摸索做了一些改良，最主要就是掌握加水量和炖煮时间
用料：
500克鸡肉（牛肉也行，但是要煮比较久）
2-3个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个番茄（可加可不加，夏天的话比较爽口）
1盒咖喱块（好侍咖王）
做法：
蒸米饭
洋葱切丁，鸡肉切块，土豆&胡萝卜切滚刀块
锅里放适量油，下洋葱翻炒-下肉翻炒-下土豆胡萝卜翻炒。
加入水末过所有食材 煮沸后撇去浮沫，中火炖煮10-15分钟，土豆口感软烂了就可以。如果用的是牛肉至少炖煮30分钟。（可以根据自己的喜好在水中加入牛奶或者红酒）
关火加入咖喱块，搅拌均匀后再开中火炖煮5分钟左右，炖出来比较像粥的浓稠度就可以关火了（太稀的话可以多煮一会儿，太稠就加水）
米饭盛出来，咖喱浇在上面就大功告成！
宝宝辅食：草莓小软饼
合作农场辛苦带来了今年的第一盒草莓，给宝宝做个不一样的草莓软饼，软乎乎，粉嫩嫩，酸酸甜甜的；快快给宝宝试试看。
适合宝宝年龄：10个月以上
时间：25分钟
用具：平底锅、砧板、刀等
小芽营养问答
草莓富含氨基酸、柠檬酸、胡萝卜素等，每100g草莓中含维生素C有50毫克之多，此外钾、钙等矿物质也较丰富，这些营养素对宝宝生长发育有很好的促进作用哈。
用料：
3-4个草莓
50g面粉
90ml牛奶
15g玉米粉
6g（可不加）细砂糖
少许植物油
做法：
草莓不要去叶头，用清水冲洗一遍，然后水中浸泡15分钟，此时可让大多数的农药随著水溶解。然后将草莓去叶子，放入淡盐水中泡5分钟，再用凉白开冲洗干净，去蒂后切成丁。
》小芽只切了3个草莓，剩余1个最后用来装饰。
草莓丁、面粉、玉米粉和牛奶放入同一个碗中，用筷子搅拌成均匀的面糊。
不粘锅热锅，少许油，用勺子舀入草莓面糊。
》用一个大勺子舀面糊，这样每个草莓饼大小就会比较均匀。
下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等晃动平底锅，小饼可以跟着动时（如果有粘住的，可以用锅铲帮忙下），就可以翻面了。
翻面后小火煎，反复翻面，煎熟即可。
可以做主食，也可以做点心，快给宝宝试试吧
桂花芸豆糕
上个小零食，吃着玩吧。照片中白色的是用大白芸豆做的，红色的是用红小豆和红枣做的，红豆没有去皮，所以看着比芸豆糕粗糙。
用料：
大白芸豆
桂花
琼脂
蜂蜜
做法：
大白芸豆提前用清水浸泡12小时，换水煮1小时左右，剥去豆皮
加一点煮豆的水，用搅拌机打成豆糊
琼脂用清水泡发
豆糊放小锅里，小火煮开，加入泡好的琼脂，边煮边搅拌，至琼脂全部溶化
豆糊倒入碗里，常温下几小时后即可凝固成块，放冰箱里凝固更快
提前把干桂花泡入蜂蜜中，使之入味
把凝固好的芸豆糕切块，浇上桂花蜜即可
《猫和老鼠》同款奶酪芝士蛋糕
浓浓芝士味
用料：
1个芒果
 150克奶酪
20克白砂糖
200克酸奶
1包奥利奥碎
2片吉利丁片
做法：
如上图
2
吉利丁片和芒果泥混合
和奶酪糊混合 冰箱冷藏4小时
好吃
夏日新鲜柠檬红茶
柠檬，红茶是大家都知道的持久CP，想不想尝尝他们的甜蜜?今天我分享给大家一道方子，一定会好喝哟！
用料：
6-8片柠檬片
20g红茶
50-80g蜂蜜
30-50g柠檬汁
600ml纯净水
做法：
首先要把红茶泡好，一定要用刚烧好的热水，然后闷泡
大概是七八分钟就好了，然后晾凉，常温。
柠檬切片（一定要吧把核弄掉哦！）宽细均匀^O^
再准备柠檬汁，一定要新鲜
还有蜂蜜，再准备600ml的水（温的，凉的都可以，但不能是热的，要提前晾好）
都准备好了以后，就要开工了。
把茶和蜂蜜加入一个大玻璃杯里搅匀。
加上柠檬汁和柠檬片，就是一样一样的加
最后加进水，搅一搅。如果有冰块的话，加一些，就好了。
韭菜鸡蛋灌饼
用料：
00克面粉1
2个鸡蛋
5根韭菜
一勺虾米
适量盐
适量花椒粉
做法：
将面粉加50克清水和成面团，饧10分钟
将鸡蛋打入碗中，放入切成细末的韭菜和虾米，盐，花椒粉，再放半小勺水（放水鸡蛋更嫩）搅匀
找一个带一点深度的大圆盘，将面团分成两份，分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮
将两张圆皮分别盖在盘子上，将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来，这样做出来的饼更漂亮
将其中一张剪好的面皮盖在盘子上，将蛋液倒入盘子中，再盖上另外一张面皮
将两张面皮的边捏紧，然后再用手将捏紧的地方再锁上花边，这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了
平锅放少许油铺匀，将做好的饼用双手托着放入锅中，用手轻轻按按饼的表面，使蛋液均匀铺满饼内
烙至饼中间鼓起，蛋液不再流动时翻面，中小火将两面都煎成金黄色
烙好的饼用对角的方法切成8块即可
红豆派蛋挞皮版
这个可以做紫薯派，方法一样，紫薯里可以放一点牛奶和糖
用料：
1袋蜜豆
20蛋挞皮
2只鸡蛋黄
做法：
蛋挞皮室温解冻，大概放置20分左右，待蛋挞皮微软时分离锡纸托，太硬分离时容易裂开，不好分离时可以把蛋挞皮翻过来，一点一点与锡纸托分离
将蜜豆切碎，不要加糖，因为蜜豆很甜，如果是自己做的红豆馅儿，可以放点糖，把豆馅放到蛋挞皮里，口不要捏死，轻轻的捏，就是把蛋挞皮轻轻合上就可以了，边儿也会起酥，很好吃
表面刷蛋液，撒芝麻，180度，中层，30分钟最合适
好吃
很好吃
蛋黄液上色很均匀
蛋挞皮可以洗一洗，晒干，这么用很高大上
一口不过瘾的【红糖黑麦饼】
一款很健康的黑麦饼，不过表面被我挤了巧克力，所以热量有点小高，但是好甜好好吃～
用料：
80克红糖
40克黄油
80克蜂蜜
160克黑麦片
120克白巧
75克黑巧
做法：
红糖、黄油、蜂蜜一起放入小锅中
小火加热至全部材料溶解在一起
倒入黑麦片
翻拌均匀，让每一片黑麦片都沾上红糖浆
将裹满浆的黑麦填入模具，轻轻压平，烤箱170度，13～15min
烤好取出
此量一共烤了两盘，全部取出晾凉
白巧隔热水融化
将白巧克力装入裱花袋内，在黑麦饼上挤上喜欢的造型
黑巧也隔热水融化
将黑巧也装入裱花袋内，继续挤在黑麦饼上（像不像“回”字(#^.^#)，呵呵～）
巧克力还未干，就开始又吃又拍，嘻嘻…
冰箱里放置一小时后，再开吃…
菠菜饼
只是想把给宝宝做的小饼纪录下来，很简单的一件事。
用料：
3根菠菜
4勺面粉
3勺奶粉
做法：
加适量的水煮熟，煮过的水不要倒掉（菠菜根一起煮，营养比较多，虽然宝宝不能吃，有点汁也好）
用辅食剪剪碎（宝宝十个月了，不需要太碎，小块一点有咬劲）
煮菠菜的水降温后加入面粉中（面粉和奶粉），混合好，水多稠一点，饼厚一点。水少稀一点，饼薄一点。
加入菠菜混合好。宝宝没满一岁，没放盐，这两天湿疹，没放蛋
到一点橄榄油，一点点就够了，油热了，小火，然后勺子挖一勺开始煎。
完成，火有点大，卖相不佳。
葱油鲳鱼
用姜葱蒸鱼是广东沿海一带比较普遍的做法，在上海竟然成为名菜，不过葱的份量是主要卖点。
用料：
1条鲳鱼
适量姜
适量盐
大量小葱末
适量油
做法：
这次买了一条三斤半的。为了容易蒸熟，在两边的鱼身都划上几刀。
盘上从鱼头到鱼尾的位置放上姜片，再把鱼放在姜片上面。大火蒸。这鱼蒸了二十分钟。
把姜拿掉。盘上蒸鱼出来的汁水倒进大碗中，加少许盐。盐溶化后把汁水淋在鱼身上。喜欢的也可以不放盐而放酱油（生抽）。
烧热锅，放油煮到冒烟，把葱倾倒进锅里，稍煮后关火。葱和油趁热倒在鱼身上。完成。
红烧鸡腿🍗
用料：
五个鸡腿
3粒蒜
三片姜
一根葱
根据自己喜好添加辣椒
一个大料
七、八粒花椒
一勺半生抽
多半勺老抽
适量盐
半勺大酱
一勺料酒
做法：
将鸡腿放到冷水锅，然后开火加热，在这个过程我加了料酒和姜，可以去一下味道，虽然鸡腿没什么味。直到有沫飘在表面，关火，将鸡腿捞出，剩下的都倒了。
在焯鸡腿的时候可以准备葱姜蒜 我还切了一点小红辣椒
换一个干净的锅，放油，中火加热。然后放葱姜蒜还有辣椒，翻炒。一直到蒜香味出来，放入鸡腿，炒啊炒，翻啊翻。
加入生抽，老抽，大料，桂皮，大酱，然后翻炒，一直到每块肉都碰到了调料。加开水，一直没过鸡腿，盖锅盖。然后开大火煮到沸腾，转中火。大概四十分钟左右，打开过尝一尝味道，适量加盐。
转到大火收汁，最后就可以配一碗米饭，或者一个馒头开吃啦👏🏻👏🏻👏🏻没有华丽丽的摆盘，但是依旧很好吃
【自贡小煎排骨】大冬天就得这样吃排骨，刺激过瘾！
天一冷就想吃点暖和的东西，年末了也该放纵一下买点排骨开个荤。今天教大家一道热闹的小煎排骨——小煎是来自四川自贡一带的家常烧法。斩小块的排骨半煎炸到干香，再用小米辣、二荆条、泡椒三样辣子调味，可以说是非常下饭，佐个小酒也很棒！
用料：
500克排骨
30克泡椒
适量姜蒜
70克二荆条
30克小米辣
少许大葱白
30克豆瓣酱
15毫升料酒
2克盐
3克花椒
15毫升香醋
3克白糖
做法：
排骨剁成小块，清洗干净，加盐、胡椒粉、料酒腌制一会，把小米辣、二荆条、泡椒，分别切段；
起油锅，比平时炒菜的油稍微多点，先爆香花椒，再下排骨，一直煎到表面没有什么水分的程度；
随后下姜蒜，翻炒片刻再下泡椒、豆瓣酱，炒出红油，最后下小米椒、二荆条、葱白，断生后给少许生抽、白糖、香醋调味，就可以出锅了。
豆角素菜包
用料：
高精粉500克
酵母粉20克
水260ML
一个鸡蛋
盐8克
白糖15克
做法：
面粉与盐，白糖混合。酵母与温水划开，搅拌匀后加入鸡蛋液、酵母水与面粉混合均匀。
然后搁置片刻。用打蛋器（搅面棒）一档搅拌约1分钟后，待1面团不粘连，能与盆分离时，抓面团在砧板上，用手在糅合5分钟左右。
待面团表面光滑，盖上保鲜膜，烤箱发酵功能下（30度）发酵至少两倍以上，约半小时以上。
砧板上撒扑粉，取出发酵的面团，压挤气泡，擀面杖擀成长条状，切成均匀的十四等分。搁置一边待面团醒发一阵，待面团膨胀，准备整形。
每个醒子用擀面杖擀成均匀圆形，边缘稍薄些，掐折子，包入豆角馅。一一包好后，放在蒸隔上（蒸隔刷油，防止包子沾连）最后醒发一阵，约半小时。
豆角馅料:豆角洗净（选绿色的，较嫩）沥水，头尾去掉，切小粒，多些大蒜拍碎，油锅大火炒豆角与大蒜然后改中火焖一下（不能加水！)，待豆角软了，加入盐，少许鸡精调味即可。一般放置一晚，豆角凉下来，更加进味，水分也少一些1，包入馅料不宜跑水！
开始蒸包子。开水锅，隔水，大火，蒸约20分钟即可，关火。5分钟后开盖（立马开盖，包子皮易骤缩！）
无油薄饼三明治
用做千层饼剩下的面，做了无油的饼皮。早餐用来夹了一些炒菜和黄瓜，就变身中式三明治啦~后面番茄酱上的那几颗，是从丝瓜把子上摘下来当装饰的，不能吃的哟，嘿嘿。。。
用料：
面粉
鸡蛋
盐、芝麻
各种小菜
黄瓜
沙拉酱
做法：
和好的面擀成皮
撒上芝麻放到没油的锅子里炕熟
把要吃的菜夹到中间，放上黄瓜片，挤上沙拉酱
成了！
😍蜜汁鸡翅烤箱版+白汁螺丝意面起锅版（二人份量）
心心念念一直很喜欢食不辣的烤鸡翅和自己制作的白汁意大利面
用料：
6个（两小时一下配料）腌制鸡翅
2勺（腌制）蜂蜜
1勺（腌制）老抽
1g（腌制）盐
1勺（腌制）生抽
少量，一个手指头份量蒜头
白汁意大利面制作
200g（水煮10分钟）意大利面
20克（分开使用10g炒面+10g白汁）盐味黄油
200g（白汁）淡奶油
5g（白汁）低筋面粉
2g（分开使用1g炒面+1g白汁）海盐
烤鸡翅涂抹
1g研磨黑胡椒
1g孜然粉
1勺蜂蜜
做法：
将鸡翅用刀切面3刀🔪介面方便腌制入味，再放老抽，生抽，蜂蜜，蒜头腌制最少2小时，看个人口味腌制6/8小时更加入味
⚠️在烤鸡翅的同时也可以开炉水煮一下意大利面，10分钟水煮🔩螺丝面，用凉水过冷河后晾干备用，烤箱上下火准备200度预热10分钟备用，摆放鸡翅方向反转下面超上面，不用放任何料直接烤10分钟，10分钟后再取出扫一下之前的腌料汁鸡翅面正常继续再烤10分钟，之后取出两面再涂入1g蜂蜜，再继续烤6分钟，我用的是松下烤箱整个过程26分钟已经熟了，喜欢甜甜的鸡翅😍
开启🔛200g淡奶油+低筋面粉+1g盐，均匀混合搅拌融化看不到有粉状固体备用，⚠️切记⚠️切记⚠️切记全程要小火，不粘锅开锅先把10g有盐黄油+1g海盐放到炒锅内小火融化放入意大利面🍝，小火炒30秒，炒到小小干的感觉，然后取出放旁边备用，不用洗锅再把剩下的10g有盐黄油入锅融化加入提前混合合好的淡奶油+低筋面粉+1g海盐，小火煮至浓稠所需大概需要3-5分钟时间，再加入刚才备用的意大利面均匀拌起煮1分钟，没有太多装饰，最好撒点孜然粉，黑胡椒粉上碟完成✅
小美苏式鲜肉月饼
每年中秋必备款
用料：
135克猪油
50克榨菜
300克猪肉
150克低粉
220克中粉
适量生抽、老抽、蚝油、糖粉
做法：
先准备油酥：75克猪油、150克低粉放入主锅，设定30秒3-5档混合，倒出揉成团盖上保鲜膜备用
接着水油皮：220克中粉、60克猪油、130克开水倒入主锅，设定30秒3-5档混合，再进行一分钟揉面程序，倒出揉成团盖上保鲜膜备用
如图，先把油酥和水油皮各分成24小团，水油皮略微擀开包上油酥，擀成牛舌状卷起，然后一个个按先后顺序摆好，盖上保鲜膜。
接着从第一个卷开始继续重复一遍，如图所示，压扁，擀成牛舌状卷起，图4⃣️重复上图，这里面的卷要比第一次短一些，继续盖上保鲜膜静置。到这里我们操作到本图第四步，这时我们准备肉馅。
如果是用小美打肉馅呢，因为用的是冻肉，提前十二十分钟把冻肉拿出来微微解一点点冻，差不多完成步骤三的时候把300克肉块拿出来，放小美里turbo2秒1次，根据肉块大小，大概3-6次，可以从量杯盖处观察一下状态。
倒出肉馅，放入50可榨菜，3秒5档，再把肉放进主锅，➕20克料酒、15克老抽、15克生抽、15克糖粉、10克蚝油，10克生粉，30秒3档混合肉馅。馅儿料有强迫症的小伙伴呢，也可以分成24小团，和面团量相等，这样既不会多面团也不会多馅儿。

肉馅准备好后呢，我们从此图5⃣️这里继续，静置好的面团，我们从最早卷的那个开始，一按一折一压一擀，包包子手法或包圆子手法包上肉馅，收口收好朝下直接放置在垫了烘焙纸的烤盘上.
有章盖章，没章刷蛋液撒芝麻，其实苏式月饼跟蛋黄酥就是整形手法微微有些不同，其余原材料制作过程一样一样滴。
烤箱上下火175度30分钟烤至表皮上色即可。大家根据自家烤箱火候适当调整温度
酥皮共性，就是酥得掉渣，皮子一层层的，就说明是个成功的苏式月饼啦。
日式酱油煮鲭花鱼
一直也喜欢吃盐煎的，但是我这特好酱油的口，时不时总觉得还不太能满足味蕾~
在BanZai Ya第一次吃到日式酱油的煮法，第一口就爱上了~
回来折腾了几次，总算找到一个口感和味道都还比较满意的方法啦~
配上热腾腾的白米饭，一碗清淡些的味增汤，一点凉菜，就很完美呐~b(￣▽￣)d~
用料：
半条鲭花鱼
3汤勺万字酱油
1汤勺，姜丝用味淋
1小勺糖
1小勺老抽
一点盐
2-3片姜片
一小碗水
适量，装饰姜丝
半汤勺，姜丝用米醋
少许辣椒粉
做法：
鲭花鱼处理好洗干净，从侧面中间对切两半，用一点点盐抹匀内外两面
姜丝用味淋，米醋腌上
锅烧热下少许油，鱼皮面朝上，下鲭花鱼小火微煎至半熟
下小半碗水，姜片，加酱油，味淋，糖，老抽，转中火煮开再转小火，边煮边用酱汁浇鱼，煮至汤汁浓稠
装盘，放上姜丝，撒一小撮辣椒粉即可
辣白菜炒年糕：）
周末小夫妻快手晚餐又来啦，本着充分利用冰箱里食材的原则，做一份简单又好吃的辣白菜炒年糕吧^_^
用料：
200g年糕
100g辣白菜
1个番茄
1个洋葱
6块鱼糕
3勺辣酱
做法：
备好食材，冰箱里的番茄和菠菜都是余料，加进去意外好吃解腻
年糕煮熟打散（冷水下锅，不然很难弄开）
煮年糕的同时食材切好
油热后依次放洋葱、鱼糕、番茄、年糕、年糕配的甜辣酱翻炒
注意翻炒不要粘锅
出锅前加菠菜段，味道不够再加点儿辣椒酱😂
完美！
鸡枞菌鲫鱼蛋饼汤
用料：
鲫鱼
鸡枞菌
做法：
蛋饼提前煎好！
1.鲫鱼两条小的，去鱼鳞黑膜冲洗干净
2.煎鱼两面，放两大块切片的姜片，葱结，开水一大壶，汤烧开煮白换汤锅转小火
3.放一大碗鸡枞菌，蛋饼
4.盐、葱花出锅
绿豆糕（小美版）
用料：
200克脱壳绿豆
1000克水
30克糖
60克黄油
50克麦芽糖
做法：
将无壳绿豆浸泡一个晚上，滤干水后放在蒸锅上蒸煮，30分钟/V/速度1。
将蒸好的绿豆（稍凉一会儿），黄油（软化的），糖，麦芽糖一起放入清空的主锅里，1分钟/速度3-8（如果不够细腻还可增加时间）
将绿豆泥分成25克/个，让后用模具压制。（也可在中间包入10克/个的豆沙馅，然后搓圆，再压制）。然后品尝。
叉烧肉 Cha shao-yanyanfoodtube
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叉烧是一道在中国很受欢迎的菜肴，在国外很多外国人也很喜欢这道菜并尝试自己做。叉烧色泽红亮、咸甜适中、肉质鲜嫩而且非常美味。如果你没自己做过叉烧，那么跟随这个食谱做一次吧。
This recipe is popular with many Chinese. Westerners also love the taste and many try to make it for themselves. It’s shiny, sweet, tender and delicious. Cha Shao is a recipe you should try if you haven’t already. Have a go.
用料：
700g猪小腿骨
2汤勺白糖
1汤勺黄豆酱
2汤勺生抽酱油
1茶勺老抽酱油
1茶勺耗油
1茶勺料酒
1/4茶勺白胡椒
1/4茶勺五香粉
2汤勺麦芽糖
做法：
食材
除了猪小腿把所有的材料在一个大碗里搅拌均匀，然后把猪小腿和搅拌好的酱汁放入食品袋中淹1小时间以上。
烤箱预热到200度，准备一个方烤盘，上面铺好铝箔纸，再放一个可以送进烤箱的架子，把淹好的猪小腿肉摆在架子上送进烤箱200度烤10分钟，然后再转入180烤1.5-2小时。袋子里剩余的酱料倒入一个碗里用于刷酱。烘烤时每隔半小时刷一次酱料，在结束烘烤10分钟的时候再刷一次酱。
腌笃鲜
用料：
250g咸肉
500g鲜猪肉
300g笋
200g莴笋
70g百叶结
适量黄酒
适量葱姜
做法：
竹笋，莴笋改刀
肉类焯水洗净
竹笋焯水备用
大火烧开，去沫，加料酒
再次煮沸后加入竹笋，大火10分钟，转小火煮至肉酥烂
放入莴笋和百叶结，加盐调味，大火煮开转小火15分钟，即可食用
鲜
紫薯红豆饼
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用料：
50克红薯
50克紫薯
250克旺旺牛奶
200克糯米粉
150克红豆
50克薏米
30粒冰糖
做法：
红豆和薏米提前10个小时用清水泡上。
如图，加入4碗清水。
烧开后盖上滚10分钟，然后关火，盖上盖子焖30分钟，打开盖子的时候红豆就已经开花了。然后加入30粒冰糖。继续煮。中间要过几分钟就搅拌几下，以免糊底。
煮至如图，红豆里的水分已近干了，但是锅底有黏黏的少许水分即可。
红豆在晾凉后会变得比较干。
红薯和紫薯各50克，我是去皮后用微波炉烤熟的，大家可以微波也可用蒸的方法。
红薯里加入125克旺旺牛奶。
放料理机里打成泥。
打好的红薯泥和紫薯泥备用。
紫薯泥里加入100克糯米粉。揉成面团。
揉成紫薯面团。
红薯泥里加入100克糯米粉揉成红薯泥。盖上保鲜膜，放置30分钟。
取一团红薯泥，捏成片后包住一团豆沙馅。
在月饼模具里刷少许植物油防止粘连，然后放入月饼模具做出形状即可
篦子上铺上防粘油纸，如果没有防粘油纸，也可以在篦子上刷一层植物油防粘。冷水上锅蒸5分钟就可以啦！
吃的时候可以放些桂花糖，也可以不放哦！
炸蘑菇
用料：
一朵平菇
适量水
一碗面粉
1勺淀粉
1-2个鸡蛋
1勺十三香
1勺孜然
适量盐
适量辣椒粉
适量椒盐
做法：
准备蘑菇
清洗干净，撕成条
锅中加入水 蘑菇，焯水之后 挤干水份
准备好的 一碗面粉，一勺淀粉，一勺十三香，两个鸡蛋，适量的盐，（孜然）
搅拌…🐮 咦 还是放点水吧❗
放水搅拌好 放蘑菇，（我比较懒😁）
锅内倒入适量的油  烧热至5分左右，把搅拌好的蘑菇 用筷子一根一根的夹出来😜开炸，不要一坨一坨的要不然会粘在一起❗（小火炸 大火立马糊😳😳）

...有点炸多了😓
炸至金黄，撒一层椒盐😍（辣椒粉根据自己口味❗）
简易樱桃酒
用料：
克樱桃
勺白酒
克冰糖
做法：
樱桃洗好，去除果蒂，擦干水份备用。
玻璃器皿提前蒸馏好，不能有一点水份。一层樱桃，一层冰糖，填满为止。
最后白酒没过食材，密封好，三个月后就可以喝了。(白酒最好选用高度数的，容易保存，不易坏)
电饭锅白斩鸡
用料：
一只小仔鸡
葱
盐
生抽
做法：
整鸡里外料理好，洗净。内脏掏净。
内外均匀抹一层盐，在鸡肚子里塞一把葱。腌3到5分钟。
放入电饭锅，按下煮饭钮。注意电饭锅要是不粘锅内胆的，如果是一般内胆内壁要抹一层油。
等着程序跳完，闷一小会，取出来就好啦。
切你喜欢的大小，蘸一点生抽。
松软拉丝的牛角面包
小宝超喜欢吃小面包，外面买的添加剂太多，为了给她做健康的小面包，买了烤箱，开始了烘焙之旅。这个方子的好处在于纯手工，低糖低盐，也不算太麻烦。（今天终于记得拍了次照，把照片补上，不过这次是220克高粉2.5克酵母95克水一个全蛋1克盐12克糖加黄油揉面的）
用料：
150克高筋面粉
1个鸡蛋
2克酵母
1克盐
60克（或者水50克）牛奶
10克绵白糖
10克玉米油
做法：
高筋面粉，酵母，糖，盐，鸡蛋，牛奶一起搅拌，揉面，成柔软光滑的刚好不粘手的面团，加玉米油，继续揉面，直至面团把油完全吸收。
不用可以揉出手套膜，但面团表面必须光滑。蒙保鲜膜常温醒发至两倍大。
醒发好的面团揉搓排气，擀成薄薄的长方形，用切刀改切三角形，由宽的一头开始卷起，卷成一个个牛角装入烤盘。
卷好的牛角包表皮刷蛋黄液，撒黑白芝麻装饰，二次醒发。（烤箱醒发：温度调至30度左右，放一碗70度左右热水一起醒发，一般30分钟即可）
烤箱180度，预热五分钟，预热的同时醒发好的面团补蛋黄液，预热好进烤箱中层烤15分钟。
时间不够做的匆忙，糊弄了一下形状有点丑，好在味道是没问题的。
松软拉丝，超适合小朋友吃。我家小姑娘很爱！
白韭菜炒鸡蛋
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量味精
做法：
切碎
加鸡蛋，下盐和味精
搅拌至鱼眼泡
下锅铺均
煎金黄色
起锅，香香哒
减脂餐：藜麦牛油果日式沙拉（无油无盐）
开始减肥，所以开始摸索减脂餐。第一个想到的食材就是牛油果和藜麦，再配上鱼生剩下的日式调料。发现口感OK，做法又简单。
用料：
1个牛油果
1小把藜麦
一小盒子玉米粒
1根胡萝卜
十根长豆角
适量日式酱油
芥末
做法：
把胡萝卜、豆角、玉米豆，藜麦一起下水焯熟。在食材的选择上，玉米和胡萝卜增加甜度，绿色的豆角增肌颜色。藜麦的小颗粒感，可以丰富口感。
牛油果，在这扮演肉的角色，满足嘴馋。
酱油和芥末可以让这一盘菜，在口中有一些冲突感。
蘑菇炒肉
用料：
适量蘑菇
适量猪肉
适量香芹
1根泰椒
适量葱花 蒜末
2茶勺蚝油
半茶勺糖
半茶勺盐
一丢丢鸡粉 味精
1汤勺东古
1汤勺豉油
适量老抽
做法：
肉片过油，不要太干，蘑菇焯水，锅入油，加入辣椒煸炒，加入葱花蒜末蚝油煸炒，加入西芹蘑菇，肉片煸炒！
加入所有调料，加水煸炒出锅！
散状糕
这是东北老一辈一代一代传下来的散装糕制作方法
我姥姥这次将这个的做法教给我
因为在网上很少看到关于散装糕的制作方法 
所以我决定将它的制作方法记录下来(防止自己忘了，，(๑`灬´๑)

原本在农村是用大铁锅，在蒸帘儿上铺玉米窝，然后撒粉和煮熟的红小豆 蒸
这个菜谱是调整为方便家庭制作的版本
不过还不够成熟
欢迎大家一起来讨论和调整

标题图这次做的有点失误，不是很成功
等下次做成功点再换图
用料：
2份大米粉
1份糯米粉
任意夹层
不沾 不漏 (如:玉米窝)垫
做法：
用玉米窝↑(可以更换)垫在蒸屉的四周和底部

目的:让散装糕不和蒸屉粘连
混合粉类，过筛

均匀洒水混合 直到用力捏成小团后 放手摔下时碎成几大块而不是很多小块
再次过筛进铺好的蒸屉中，小心刮平

注意:过筛是为了让中间松散 所以这一步千万不能压

我这次制作时是将水果干切碎均匀的撒在中间作为夹层(不过成果样子上有点失败)

当然更换为蜜豆、葡萄干一类的东西都是可以的 不放也可以

就这么筛
放入一层水果干之后继续筛的样子
上锅蒸之前用刀划几下

目的:透气 方便蒸熟
蒸完也就按照刀划的样子切就ok

上锅蒸...

我这次用了一斤大米粉，蒸了20多分钟 蒸完之后还关火闷了一会儿

大家制作时锅和火的大小肯定不同，所以时间仅供参考
蒸熟

这次失误用汤圆粉当糯米粉用了(￣ー￣)
没仔细看配料表
稍微有点失误

下次用糯米粉做成功了再更图
粉丝蒜蓉蒸生蚝
用料：
500g生蚝
适量粉丝
适量蒜蓉
适量芹菜粒
个人口味酱油
个人口味辣椒酱
做法：
生蚝清洗1次，用盐，淀粉腌一下，就很容易洗。再用料酒再洗一次，可以去腥。注意：清洗的时候手法要轻柔，不然很容易把生蚝弄烂。
粉丝泡开后铺盘，蚝洗净滤干摆好，蒜蓉加油和酱油（喜欢辣可以加点辣椒）调好用汤勺淋上去，撒点芹菜，盖上一个盘子上锅蒸十分钟。

美味已成，开吃。
给蛋糕卷加一点小心机：酸酸甜甜的巧克力樱桃蛋糕卷
有的宝宝不喜欢太甜腻的口感，也怕奶油会发胖。
今天这款酸甜之中带点巧克力苦涩的巧克力樱桃蛋糕想必是为你而设的哦~
用料：
65克纯牛奶
35克色拉油
17克糖霜
55克低筋小麦粉
25克玉米淀粉
1.5克泡打粉
55克蛋黄
120克蛋清
60克细砂糖
1.2克塔塔粉
少许盐
适量樱桃酱
适量黑巧克力
做法：
准备材料
纯牛奶、糖霜、色拉油拌匀
加入低筋小麦粉、玉米淀粉、泡打粉拌匀
加入蛋黄拌匀
打发蛋清，然后加入盐、塔塔粉继续打发
将打发好的蛋清分两次加入，拌匀
入模，以160℃烘烤15mins（预热10mins）
脱模
将樱桃酱均匀涂抹在表面，并将蛋糕卷起来
均匀切开，表面蘸上樱桃酱，沾巧克力碎
完成！
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
自制番茄肉酱意粉
#懒人厨房# 上周朋友来家中做了牛扒，教会了我做意面的步骤（配的是现成的吞拿鱼意面酱），这周自己动起手来，并且调制了酱料，味道好极啦。
用料：
适量意粉
适量猪肉
一只番茄
做法：
先将番茄榨汁
将意粉下锅煮熟
将肉剁成肉末，锅里放油烧开后，将肉末番茄下锅煎焗并加入盐，做好后将酱料直接浇在意粉上，便大功告成！
紫薯燕麦鲜奶
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2杯（200ml）
用料：
400g鲜牛奶
#紫薯泥
200g紫薯（带皮）
100g鲜牛奶
10g糖
#燕麦
30g燕麦粒
10g糖
做法：
燕麦仁加清水煮熟，沥干水分，趁热加糖融化均匀。
紫薯去皮切小块，加少量清水，盖上保鲜膜，用微波炉的中高火转6分钟左右，把紫薯蒸熟。
加糖，趁热将紫薯捣碎成泥，加入牛奶混匀，呈较稠的糊状。
在玻璃杯中放入紫薯泥，用勺子斜着碾在杯壁上。放入燕麦仁，倒入鲜牛奶，插上吸管即可饮用。
哥本哈根减肥da y 1
辞职在家后体重直线上升，太可怕了，反正有空，来试试哥本哈根减肥法吧，也是在下厨房看见的，不过好像没有找到完整13天的食谱，所以就记录下我的吧，有些也不一定全对，大差不差就行了吧？哈哈，也让大家监督下我，可以让我坚持下去
用料：
10g黑咖啡
1个番茄
2个鸡蛋
想吃多少吃多少菠菜
1块牛排
想吃多少吃多少生菜
个柠檬
7g黄油
做法：
早餐，黑咖啡，可以加方糖，我后来都没加糖了，我觉得黑咖啡的味道我可以接受，毕竟我是感冒药都选择原味的人，哈哈
蘸料我用了生抽，醋加一点点盐
牛排有点糊，桑心
中间随时喝柠檬水，一天量2升
抹茶巧克力慕斯
在Lipton吃到这个蛋糕觉得实在是太好吃了回来以后念念不忘老想着要自己做一发，绝对好吃啊！！！塔8寸，慕斯6寸
用料：
【肉桂塔皮】
15克黄油
60克糖粉
40克蛋液
20克杏仁粉
160克中粉
10克肉桂粉
适量开心果碎
5g【巧克力甘那许】黄油
100克70%黑巧克力
110g淡奶油
140g牛奶
60g细砂糖
200g【抹茶慕斯】淡奶油
8g吉利丁片
15g抹茶粉
1个蛋黄
1个蛋白
【淋面】
一勺镜面果胶
30g水
【夹层】
30g糯米粉
淡奶油20g
做法：
【肉桂塔皮】
加入所有干性材料混合均匀，加入软化黄油用手抓成粗玉米粉的状态，加入鸡蛋揉成面团，放进冰箱里冰2小时
面团拿出来回温，擀成比派盘稍大的圆形，铺到模具上，整形以后用擀面杖从拍盘上滚一圈，除去多余的面团
叉子在塔皮底部叉小孔，铺上一层烘焙纸，放入豆子（或其他重物），170度30分钟
【巧克力甘那许】
将巧克力切碎放入盆中，淡奶油加糖煮至糖化，慢慢倒入巧克力中，隔水加热溶化，顺时针搅拌混合后加入软化的黄油混合搅拌均匀
倒入事先烤好的塔中，放冰箱冷藏30分钟以后至凝固
【抹茶慕斯】
吉利丁片置于冷水中浸泡
50g牛奶加入抹茶粉混合加热至均匀
蛋黄中加入40g糖打至蛋黄发白粘稠
抹茶牛奶液体分次一点点加入蛋黄中
混合后的液体小火加热至85度，放凉
淡奶油打发至有纹路但不能保持的状态
蛋白加入剩下的糖打至硬性发泡
把淡奶油倒入放凉的液体中，蛋白分三次加入，切拌均匀（戚风的时候混合的方法）
放入冰箱冷藏一夜，取出浇上淋面
【夹层】
混合糯米粉和水，擀成6寸大小的圆形，放入沸水中煮至浮起，捞出浸泡在凉水里
g淡奶油打发，抹在巧克力塔上（只需抹在塔中间6寸大小）
糯米片铺上，抹茶慕斯脱模摆上去即可
酒糟焖鸭
这是客家特色菜，酒糟就是看我家人酿娘酒用的，用来炒鸡或者焖鸭，味道真的非常好吃
用料：
半只鸭
小半碗酒糟
适量姜片
少许酱油
糖适量
做法：
先爆香生姜，然后下鸭，把鸭炒干水
这就是酒糟
加酒糟和少许酱油继续翻炒几分钟，你会闻到很香的酒糟味
翻炒至鸭上色
加水没过鸭面，盖上盖子大火焖
水开后加老抽
加糖
大火先焖两三分钟转中小火焖，焖至汁变黏稠，可以试试汁的味道和鸭够不够软
焖好可以上碟咯……
焖的时间够久的话，连鸭骨头都渗入酱汁，下饭一流
【好这口儿】盐焗虾
五味之中，盐为首，万味之中，盐为源。盐焗不仅将盐的原味发挥到恰到好处，又将食物的自然味道保留，此菜简约而不简单，做菜如此，生活亦如此。
用料：
适量大虾
适量腌制盐
两小袋茶包
做法：
冲泡绿茶，放凉备用；
大虾去虾线，放入放凉的茶水中浸泡10分钟，取出后放在厨房用纸上吸干水份；
塔吉锅放入腌制盐预热，然后放入吸干水份的大虾，小火3分钟后焖5分钟即可食用~
李子果酱
作为一个白开水无感重度患者，年龄策马加鞭的奔三后，也开始琢磨着朋克养生，水不爱喝，那就自制点饮料喝呗。
用料：
500克李子
100克黄冰糖
1个柠檬
做法：
洗净，准备大卸八块
柠檬榨汁去籽，李子去核切块
先小火煮一煮，待李子变软后加一点点水，（水是为了稀释果汁，因为一会要调成中火）
咕嘟咕嘟冒起泡泡的时候，再把冰糖放下去，时不时的搅一搅，防止糊底。
冰糖融化后，挤入柠檬汁，晾凉就可以装罐送冰箱啦。
炎热的夏季，一勺李子果酱，一杯气泡水，喝完了这杯，再去锻炼身体吧…
全麦蜂蜜奶酥包~超详细~
其实菜菜是个面包小残手 这款面包是我在自由JJ的书中得到启发而成的~在脑中构思了很久，同时结合了很多网络上的方子，今天假期就抽空尝试做了这一款小面包 应该也算是餐包吧hiahia~非常松软 内馅是自由JJ的奶酥方子 非常简单 口感香甜且奶香味十足~菜菜的菜谱没有多少 从来不是为了让别人称赞 也算是给自己成果留作纪念 希望可以在给自己鼓励的同时给到大家帮助~希望大家提出方子不足的地方~感谢！ by：菜菜韵2014 .8.25
用料：
#面团
200g高筋面粉
10g奶粉
10g低筋粉
20g全麦粉
3g盐
55g蜂蜜
100g凉水/温水
35g全蛋液
25g黄油
2.5g~3g耐糖高酵母
#奶酥馅
60g黄油
45g糖粉
一小撮盐
20g全蛋液
60g奶粉
#表面装饰
少许椰丝/椰蓉/芝麻
少许全蛋液/清水
做法：
将粉类全部过筛入一个较深的圆盆中，加入盐混合均匀后再加入酵母。蜂蜜和水混合备用。
在粉中间挖一个坑 加一点点蜂蜜水后，用手混合蜂蜜水周围的面粉，将沾到蜂蜜水的面粉拿出（像面疙瘩一样），放在案板上备用，继续重复~~（面粉品牌不同，面粉吸水量也不同，并不一定全部都要加进去，蛋液也是在这一步一点点的放进去）
盆中的粉全部拿出来，开始揉面疙瘩...把它们全部混合，慢慢的就会揉成一个面团，这时再根据面团的干湿情况看是否加水或加粉（建议刚刚好或者干一点，因为等会还要加黄油）
接下来就可以按照自己的喜好揉面，揉至表面光滑，能拉出一个较厚的膜（我用面包机和面模式揉15~20分钟就可以了）
将软化的黄油切小粒加入面团，揉到扩展阶段。（面包机和面25~30分钟）在温暖湿润的地方发酵至3~4倍大（面包机发酵55分钟）
发酵的同时就可以做内馅了~1.软化的黄油打软2.依次加入糖粉、盐、蛋液、奶粉搅匀（这些不是一步加的！！！是慢慢加进去 特别是蛋液起码要分两次加进去！！！）搅匀后就可以盖上保鲜膜放到冰箱里去了
将面团取出滚圆 用擀面杖排气，（超级好玩！可以听到泡泡炸开的噗噗声哈哈）均匀分成9等份的小面团（约50g），揉圆后盖保鲜膜静置十五分钟
面团擀开圆形，包入内馅，收口，再稍稍滚圆。收口朝下放入烤盘中
最后一次发酵，约30分钟
刷上蛋液 撒上椰丝 180摄氏度30分钟（中途记得盖锡纸 不然很容易黑顶(=￣ω￣=) ）
爆炒绿豆芽
用料：
500克绿豆芽
1个红辣椒
适量小葱大蒜头
适量盐鸡精生抽耗油
做法：
菜市场买来的绿豆芽用清水浸泡一会
辣椒洗净去蒂去籽切丝，小葱切段大蒜头切片备用。
绿豆芽淘洗干净控水备用。
锅中油热爆香葱姜。
加入绿豆芽辣椒丝
加生抽耗油盐鸡精翻炒均匀
出锅装盘了。
香菇油菜
用料：
三棵油菜
六朵香菇
2瓣蒜
一根小葱
三勺耗油
4克糖
1克盐
1勺淀粉
做法：
油菜焯水
香菇焯水
香菇切片，准备蒜末，小葱末
油热倒入少许蒜末和葱花儿爆香
放入油菜翻炒片刻加入一克盐
夹出摆盘，为什么要摆盘？就如同姑娘们爱化妆，男人喜欢漂亮姑娘一样，谁不喜欢一见钟情的，菜也一样，摆漂亮了孩子能多吃半碗饭
不开火，倒油，加入蒜末 耗油白糖，对于初学者来说不开火是关键，容易手忙脚乱，耗油还会飞溅，材料放齐后开小火，用铲子搅拌均匀，熬出香味来
类似这样，熬得浓稠，咕嘟咕嘟冒小泡
倒入香菇翻炒均匀
熬得香菇黏黏糊糊的即可关火
把香菇倒入油菜盘子里，成功
我家有换牙期的宝宝，所以香菇是切片，原则上应该给香菇打花刀，这样更美观，这是之前做得图片
红油椒麻鸡丝凉面（附红油辣子无敌版秘籍）
这个是菜谱里“原汁葱油鸡”的后续版本！

突发奇想出来的，为了解决掉葱油鸡的鸡胸肉，又突然发现其实可以用来解决那些炖汤剩下的不那么受欢迎的鸡肉。马上过年啦又到了家家户户炖鸡汤的时候，每年过年我们家都会把汤喝完之后剩下好多肉，很柴又没人爱吃，最后只有都扔掉超可惜。今年可以试试这个凉面哟～不用再把肉肉扔掉啦全部 吃 光 光！还有油泼辣子的独门秘籍，一定要看完！！！

中午把鸡腿鸡翅次掉啦，剩下的鸡胸肉换个口味并且刚好完美利用原汤浓缩鸡汁，这道鸡丝凉面做起来吧～非常清爽，美味又无负担～ 也完全可以不加面条，直接就是一道爽口凉菜手撕鸡啦！
用料：
鸡肉（各种被嫌弃的剩在锅里不知如何是好的部位）
一小段黄瓜
半个红灯笼椒
［油泼辣子］
两勺辣椒面
一勺白芝麻
五颗花椒
一瓣蒜
两个小米辣
一个八角
［调味汁］
1/2:4:1:1:2:2盐：生抽：花椒油：糖：醋：（鸡汁）
做法：
鸡肉撕成鸡丝。我把葱油鸡里的葱也一块儿放进来了，好吃！
如果没有现成的鸡肉，就用鸡胸肉，放几颗花椒香叶八角盐啥的煮熟，再手撕。
辣椒面，花椒，八角，白芝麻，切碎的大蒜和小米辣放到无水的小碗里。
两大勺油烧到八成热，浇上去，油泼辣子就好啦～非常香哦！
调味汁（盐：生抽：花椒油：糖：醋：（鸡汁）＝1/2:4:1:1:2:2）按比例放进小碗里，混合均匀。加了鸡汁更鲜！
味道可以根据自己的喜好调整～我用的是很小的勺子，咖啡勺那种哈～
黄瓜和红灯笼椒洗干净切丝。
喜欢的面条煮到喜欢的熟度，捞出后过凉水备用。
鸡丝，黄瓜丝，红椒丝码到过了凉水的面条上，淋上调味汁，再浇上两大勺红油。
拌一拌开吃吧～～～
又麻又辣又香又超级爽口～！！！
香辣炒田螺 香辣炒螺蛳
自己做的，干净卫生
洗的特别干净
没有味精，自然香甜。
田螺细菌多，一定要多炒熟，不能贪图嫩食
用料：
1KG田螺
5头大蒜
1大根葱
一大块姜
一勺盐巴
三勺老抽
5颗八角
一勺花椒
10个干椒
6个鲜辣椒
少许，可不要豆瓣酱
一勺白糖
做法：
准备调料，切大段
泡洗干净田螺
热油，所有配料进锅，顺序：姜，煸炒10秒，加蒜，加花椒，干辣椒，鲜辣椒，葱，每样下去都炒十秒，小火慢炒，炒香佐料后，放入田螺，炒十分钟出水，放生抽，盐巴，盖锅盖，焖20分钟，水快干了，加一水杯水，加糖，继续焖煮10分钟。出锅。
撒上芝麻和葱花。成了。

如果想要想要口味香辣，炒香佐料后加入香辣酱，炒香，加入田螺煸炒，加水，焖煮。
红萝卜烧排骨，必须是我的秘密拿手菜
这个菜我敢大声的说出就是我的招牌，超级经典的味道，吃剩的汤汁家人都喊留着，必须下一顿拿来泡饭吃，每次吃过的人都会问怎么做的，哈哈。都是家中最简单的调料，赶快去试试
用料：
2根排骨
4根红萝卜
8粒冰糖
适量花椒
6个干辣椒
一个半八角
1勺豆瓣酱
1勺白酒
3勺生抽
小半勺老抽
一小块姜
1小勺味精
做法：
萝卜切滚刀块，姜蒜拍烂，干辣椒花椒八角准备好。
排骨焯水，冷水下排骨，倒入少许料酒，烧开出锅，沥干水分。
热锅冷油，放入冰糖小火熬，边熬边搅拌，以免糊锅。
熬成这样的，下排骨翻炒。
炒成这样，下干辣椒花椒，八角，蒜粒炒香。
炒成这样下豆瓣酱，小火炒出红油后，然后与排骨翻炒均匀。一定要小火哦，不然豆瓣容易糊。
继续锅边淋入白酒，生抽，老抽翻炒均匀。
下红萝卜翻炒，翻炒两分钟左右加入清水没过食材。
放入姜，盖上盖子，大火烧开后转小火40分钟。
40分钟后，开盖有惊喜！放入味精，大火翻炒几下。
汤汁收成这个样子就可以出锅了！
相信我，一定要试试这个方子，排骨的口感也刚好，绝对不会出错，要多留点汤汁，泡着更入味。
今天两个人的一荤一素！
越南春卷
去嘉里中心的粉越西贡吃了越南春卷以后，对这个味道一直念念不忘。看其他的食谱之后，买了薄荷、罗勒种，还没发芽，就忍不住动手了。简单营养又好吃。
用料：
1根胡萝卜
1根黄瓜
3个鸡蛋
6两虾
两颗生菜
甜辣酱
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
鸡蛋加少量盐、少量水，摊成蛋皮，切丝。
虾煮熟，去壳，去虾线。
温水，春卷皮放入2、3秒拿起。（不能泡软，微微有点硬的时候就可以拿起来了）
摊开春卷皮，铺上食材。（最好将相近的颜色分开，好看一些，虾建议放低层靠上方）
多试几次，就知道怎么包才好看了。包的紧的话比较好占酱。
翡翠虾仁
给虾仁来点绿
用料：
克虾仁
勺料酒
勺淀粉
克盐
胡椒粉
菠菜
做法：
菠菜切碎放进破壁机加水打碎 再到入锅中熬制 等到开锅 水跟纤维分离 捞出过滤 只留纤维 滤干水分
将虾仁跟菠菜纤维揉在一起 放盐 胡椒粉 淀粉上糊 下锅滑熟 再放水淀粉出锅
韭菜鸡蛋摊饼
最喜欢吃韭菜，看到冰箱里面还剩下一小把韭菜就想着怎么利用这点韭菜做点吃的。于是就做了韭菜鸡蛋摊饼。
用料：
3个鸡蛋
4调羹面粉
少许十三香
一小把韭菜
适量盐
做法：
韭菜切碎，鸡蛋和面粉➕水混合在一起
平底锅放少许油，把混合好的用勺子舀一勺放在平底锅里，小煎一下，成型后翻面。
摊好后放在盘子里，然后卷成卷后淋上自己喜欢的番茄酱或者辣椒酱。
南昌特色鱼煮粉
用料：
克米粉
1条鲫鱼
适量克豆肠
适量根小葱
适量生姜
3瓣大蒜
适量克油
盐
小米椒
做法：
煮好米粉，煮至半熟，因为后面还要和鱼汤熬煮，避免断粉，不要煮全熟
煮好豆肠，捞出控水备用
热油以后加入生姜片，煎鱼用小火，不要轻易翻动，等到外皮微黄再翻面煎
边煎边用长筷子按住生姜片擦拭锅底，去腥很有效

煎鱼之后倒入冷水，盖好锅盖，立即小火转大火(转大火是奶白色的汤的关键)期间不要揭开锅盖，等到鱼汤变为奶白色再打开锅盖

一定要转大火，盖好锅盖





加入调料盐，小米椒，生姜，小葱结，大蒜，生抽搅拌

再加入米粉，豆肠一起熬煮

盛出豆肠里面吸满了鲜美奶白鱼汤
加点小葱花，小米椒圈点缀，棒!!!
干锅土豆片
干锅土豆片，是一道并不是太家常却有很下饭的菜，我个人是很爱吃土豆的，所以我每次去饭店只要有干锅土豆片那肯定是必点的，所以就研究了一下，味道还是挺不错的，喜欢吃土豆的朋友可以自己动手试一下哦。操作还是很简单的。
用料：
# 食材
2个中个土豆
1小块五花肉
半个洋葱
# 配料
适量葱段
适量蒜瓣
适量（可加可不加）红辣椒
少许花椒粒
# 调料
1汤勺生抽酱油
1茶勺李锦记红烧汁或老抽酱油
1汤勺料酒
1茶勺耗油
1汤勺淀粉
1汤勺郫县豆瓣酱
少许鸡汁或鸡精
做法：
处理好所有食材，土豆我切的是薄片，爱吃厚一点的朋友也可以厚一点，不影响口感，只是炸的时候要多炸一会儿。
五花肉，切薄片。
葱，大段。蒜，拍一下，一切为二。红辣椒少许切小块。
五花肉用料酒+淀粉，抓匀，这样是为了让肉炒完之后更嫩，不会干才。
油锅预热致200℃，没有专门油锅的也可以用平底锅把土豆煎熟。
土豆炸成金黄色，熟透了就可以了，干锅土豆片一般都是特别面的口感，如果爱吃脆的朋友可以少炸一会儿。
土豆炸好，就可以开炒了，锅内放入少许油，加入花椒，煸炒出香味，就把花椒盛出扔掉，以免吃的时候，满嘴的花椒粒。如果觉得麻烦，此步骤可以省略。我家是真的不爱吃花椒，所以我是不要的。
花椒炒出香味后，加入五花肉，迅速炒匀，加入葱和蒜，继续煸炒。
葱和蒜炒出香味后，加入辣椒，特别能吃辣的朋友可以炒完花椒后就放入辣椒，再放肉，那样做会更辣一些，我们家人不是很能吃辣，所以有郫县豆瓣酱的辣就够了。
辣椒翻炒几下后就可以加入 土豆片，炒匀。加入生抽 、红烧汁、耗油、郫县豆瓣酱了，因为郫县豆瓣酱已经很咸了，所以我没有再放盐，如果土豆比较多的朋友可以适量加一些盐。
最后加入一点鸡汁或者鸡精翻炒均匀后盛出到铺满洋葱丝的盘子里，就可以出锅开吃了。
减脂健身餐
自从从法兰西出差回来的那一身肉让我穿不进S号的衣服的时候，我就踏上了健身减脂的道路。自己摸索了很久，研究了很久，慢慢找出了适合自己的健身餐！跟大家分享
用料：
若干，根据餐盒来蔬菜                           
尽量含糖少水果
水煮为主，有时候会用橄榄油煎煮法
糙米，粗粮等主食
坚果类，不要超过每日额定量脂肪
鸡胸肉，牛肉，羊肉，鱼肉蛋白质
做法：
这一盒基本都是水煮，不加任何调料，主食是紫薯，蛋白质是虾，优质脂肪是两个核桃
这一盒主食是半个玉米，蛋白质是鸡胸肉，橄榄油煎加些盐和黑胡椒，优质脂肪是一个核桃，一小把生花生米
这一盒主食是半个玉米，蛋白质是烤箱烤的羊肉和半个牛油果，脂肪是牛油果，牛油果不仅蛋白质含量高，脂肪含量也不低啊
饭盒是这个牌子的，喜欢的可以在某宝买，有个好看的饭盒，做饭都有劲🍱
马苏里拉芝心曲奇（咸味饼干）
换换新口味曲奇，哎呦不错哦😊
用料：
70克黄油
40克糖粉
2.5克盐
80克马苏里拉芝士
135克低筋面粉
15克全蛋液
做法：
准备好食材，黄油、马苏里拉芝士常温软化
软化好的黄油加入糖粉、盐
打发至膨松发白
加入马苏里拉芝士拌匀
马苏里拉芝士不会融化的，就拌成这样可以了
低筋面粉分3次加入
低筋面粉要过筛哦
每次都拌匀至无干粉状态再加下一次
最后加入全蛋液拌匀然后放冰箱冷冻1小时
用擀面棍将面团擀开，厚度
3厘米左右，这时可以预热烤箱，上下火170，然后用饼干模具盖好形状放在铺好锡纸的金盘上
放入预热好的烤箱烤25分钟左右
晾凉
送你一颗小心心
咸香咸香哒~
照烧鸡腿饭
转自b站 绪作君
用料：
2只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
适量食用油
一勺老抽
一勺酱油
半勺蜂蜜
少许水淀粉
几颗花菜
做法：
鸡腿剔骨，切开经络。
下盐，黑胡椒，食用油，抓拌一会，使它腌制入味，盖保鲜膜腌1小时。
调一碗酱汁，小碗中放入两勺老抽，一勺料酒，两勺酱油，一勺蜂蜜，碗白水或汤水调成照烧汁。
锅烧热，下很少许的冷油，油烧热后，鸡腿的鸡皮面下 入，煎香。
煎的时候鸡皮会出油，用它自己的油，翻面把两面都煎出  焦黄色泽。
煎好的鸡腿暂时拿出。
另外做调味，半碗汤水和照烧汁加入锅中，烧开。
下入鸡肉，继续小火烧汁，把料汁逐渐烧浓稠，大约3分钟    多，把料都淋在鸡肉上，直到煮出适合的稠度。
烧开一锅水，烫熟青菜，煎好鸡蛋。
打好米饭，倒扣在碟子上，摆上青菜，鸡蛋。
再取出照烧鸡肉切条，盖在米饭上，淋上料汁即可。
干炸里脊
用料：
克猪里脊
克玉米淀粉
2个鸡蛋
3勺鸡精
1勺料酒
不知道克盐
做法：
里脊肉切条，呃，我是让卖肉的给切的，他的刀快，主要是省力还不花钱，还不用回家刷菜板，闲言少叙咱打板就唱，放鸡精和盐，料酒，喂上 ，噢耶。
放两个鸡蛋。记住一定要用母鸡下的蛋，鸡蛋的构造科普一下 鸡蛋有蛋皮和蛋清蛋黄，鸡蛋皮不能吃，谨记，建议记在本上没事拿出来背一背，高考必考题
放淀粉，多少量没数，反正就是攉龙，稀了就加淀粉。
一顿搅和，就用单臂大回环，佛山无影手等等
我这个活的有点稀了，正常应该再加一些面粉，我有时候加，有时候不加。
准备油
这时候打开一瓶啤酒，啤酒有什么作用呢 就是让你在做饭的时候感受到乐趣，感受生活的美好，能够调养身心，热爱学习
奇尔斯！
这个时候油开啦，往里下肉条，一次别太多容易粘到一起
啦啦啦啦啦啦闻到肉香了，大约炸三杯酒的时间
成品  不是太好看，就这么吃吧 反正我就说好吃 你们看图也看不出来好不好吃😁
玉米面发糕
2020年在家宅的太久，运动量少就想吃点粗粮，玉米面发糕是首选，枣香浓郁口感好，制作简单，吃了也没负担，是近期家里餐桌的常客。
用料：
70克玉米面
130克面粉（中筋粉）
2个鸡蛋
90克水
30克糖
3～5克酵母
1把红枣
做法：

2只鸡蛋, 70克玉米面粉, 130克面粉 90克水, 30克糖（可减少到15克）,干酵母一茶匙放入主锅，小美20秒,速度3提速到5打成面糊,加入几粒去核红枣, 3秒速度5反转,面糊倒入铺了烘培纸的8寸模具，放入小美蒸架发到8分满,用红枣粒装饰,主锅500克水, 25分钟/温度V/小勺。
发酵好的面糊，长到2倍大。
蒸好出锅
脱模
香甜可口、枣香浓郁
破壁机之浓醇豆浆
用料：
30g大米
20g小米
50g黄豆
10g老冰糖
1000ml纯净水
做法：
小米洗净 、黄豆洗净 、大米洗净 再准备10g老冰糖
放入破壁机里 加入1000毫升纯净水
豆浆模式🔛 30分钟
得到一杯比早餐店还要好喝的浓醇豆浆
😏
🥳
😊
蓝莓乳酪派
用料：
108g黄油
2g盐
3g糖
10g蛋黄
30g牛奶1
180g低筋面粉
80g奶油奶酪
15g砂糖
1个鸡蛋
20g牛奶2
45g淡奶油
做法：
派皮的做法：
室温黄油拌成乳霜状，加入盐糖蛋黄拌匀，分次加入牛奶1拌匀，筛入面粉拌匀，整成面团后至少冷藏1小时。
将派皮擀成
3cm的厚度，压入派模，上面铺满蓝莓。
奶油奶酪微波软化，和糖蛋淡奶油牛奶2混合均匀，浇在放好蓝莓的派模里，放入预热170度的烤箱，35分钟左右。
戚风蛋糕—黑芝麻版
浅井17厘米加高中空模具
参考https://www.xiachufang.com/recipe/103398064/  制作
用料：
4个（269克）鸡蛋
78克（蛋黄）
158克（蛋白）
10克细砂糖（蛋黄）
50克细砂糖（蛋白）
36克葵花籽油（无味的油都可以）
20克纯黑芝麻酱
60克鲜牛奶
70克低粉
9克熟芝麻粒
4克柠檬汁（蛋白）
做法：
材料
入模具高度
烤后高度
成品切面
成品图
韩式烤梅花肉
换个味道吃肉肉.🤪🤪🤪
放了两勺韩式辣椒酱一点也不辣哦.
用料：
500克梅花肉
2瓣大蒜
2片姜
2勺生抽
2勺芝麻油（花生油）
2勺蜂蜜
2勺芝麻
2勺韩式辣椒酱
做法：
梅花肉切片，材料备齐.
大蒜.姜切碎末，放入梅花肉中，在放入韩式辣椒酱2勺，以及其它材料.
放入生抽2勺.
芝麻油或花生油2勺.
放入芝麻2勺.
搅拌均匀，腌制15-30分钟.口重的可以加少许盐.
烤箱200度，烤制15-25分钟.（或者平底锅，两面煎熟.）
烤制梅花肉片微卷，香气扑鼻即可.
切点大蒜和小葱，可以生菜卷着吃.也可以直接吃.😋😋😋
摆盘开吃吧.😋😋😋
白菜炖冻豆腐
在减肥的路上也要享受美食！^_^
用料：
50克冻豆腐
100克白菜
适量盐
3朵香菇
1瓣大蒜
少许红椒
1勺生抽
做法：
起锅烧油，加入🧄蒜瓣
加入香菇
香菇炒好后，加入白菜叶翻炒
先加点食盐，可以让白菜叶里的汁快速出来，之后放入冻豆腐
加水，加一勺生抽，炖煮至白菜软烂
清热去火：马蹄甘蔗水
用料：
4节甘蔗
4个马蹄
做法：
把甘蔗马蹄洗净，不用削皮，甘蔗切条，马蹄切一半
全部放入砂锅，放入淹没材料的清水，水开后小火一个小时。不用放糖
青芥虾
用料：
N只虾
1个鸡蛋
适量淀粉
沙拉酱
芥末
做法：
鸡蛋和淀粉混合，放点盐。
虾仁裹面炸熟。
芥末和沙拉酱配比 1：10。看个人口味
百香果小球
很推荐这款饼干给大家的哦，百香果特有的香以及特有的酸甜，很是美味的！
用料：
10克百香果汁
110克低粉
40克砂糖
1个鸡蛋黄
60克黄油
40克装饰糖（珊瑚糖）
适量蛋清
0.5克盐
做法：
把一个百香果的芯用料理机打碎，过滤，只要汁备用（一定要过滤哦，要不那个黑色的籽吃起来会像蛋壳的哦！10克百香果汁，一般用一个就可以了。）
把黄油室温软化，加入40克砂糖，
5克盐，用蛋抽搅拌，尽量打发到颜色变白，加入一个蛋黄，搅拌均匀。
加入10克百香果汁，搅拌均匀。
筛入110克低粉，用刮刀搅拌均匀。和成一个面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时到一个小时。
用手将面团搓成直径约为1CM的小圆条，在面团外面刷上蛋清，裹上珊瑚糖。（我还加了点彩色的小巧克力球）。这个时候可以预热烤箱到180度。
用刀切成大约2.5CM长的小段，在烤盘上面摆放均匀。放入烤箱，将烤箱温度调成170~~175度温度，烤12~~14分钟。
这个是只裹有珊瑚糖的。后面是裹了小颗粒彩色巧克力的。
低粉咸/甜双份馒头                    咸口葱花心❤️甜口枣玫瑰
在小白的时候，觉得馒头只能用高筋面粉，但也失败了，之后就用低筋，死马当活马医，在不断尝试中，低筋面粉做不成馒头彻底打破，祝你也能尝试成功😊
用料：
200g上下牛奶
2份1Cup低粉
5颗红枣
若干葱花
3克糖
3克盐
3克酵母
做法：
准备食材：注意的是：面团一定要揉到光滑，接着发面（室内温度不够，盆底放热水可以加快速度）
两种馒头模型制作的过程，为了全程保持手部干净，没有拍照，以上是其他厨艺的制作步骤请参考😊 #咸口葱花心：面团大汤圆大小，可以表面放葱或像包汤圆一揉圆擀成饺子皮的样子，一组4片
甜口枣玫瑰，其他操作相同，一组6片
入锅蒸前的发面
蒸15分钟，关过静置10分钟开盖、明显有大了一圈，成功。
雪梨椰子水
初秋润燥，首选雪梨。平时工作太忙，没有时间在家慢慢煮梨汤。所以，我上班时就带上长帝果汁机，它简单便携，一杯容量一人刚刚好。工作之余榨个雪梨椰子水，工作养生两不误！
用料：
1个雪梨
1杯椰子水
做法：
1，准备好长帝果汁机和所有食材。
2，雪梨切成小块。
3，将雪梨和椰子水倒入果汁机，注意不要超过最大刻度。
4，拧紧杯盖，双击启动机器。将果汁机倒置，工作20秒左右即可。
5，如果想要无果肉的口感可再过筛后饮用。
冷藏更好喝
什锦素焖面
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
120g鲜面条
100g速冻混合蔬菜粒
50g木耳（泡发）
250ml清水
10g酱油
8g白糖
20g醋
5g蚝油
一丢丢白胡椒粉
少许香油
做法：
将速冻混合蔬菜提前解冻，将泡发的木耳切成细丝，备用。
烧一锅开水，将面煮至半熟，捞出沥水备用。
炒锅烧热，加少许油，倒入混合蔬菜、木耳丝，用中火翻炒1分钟左右。
倒入250ml的清水，然后加入酱油、糖、蚝油、醋，搅拌均匀，放入面条，用筷子充分搅散，盖上盖子，用中小火焖2-3分钟。
打开盖子，转大火，用筷子轻快的翻拌，当汤汁收至变少且浓稠时即可关火，出锅前可撒上少许胡椒粉，淋上几滴香油，非常提香。
培根炒西芹
西芹，其营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有促进食欲、降低血压、健脑、镇静、健胃、利尿、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等疗效。它质地脆嫩，有芳香气味，是一种保健蔬菜。
西芹食用方法较多，可生食凉拌，可荤素炒食、做汤、做馅、做菜汁、腌渍、速冻等。尤其其汁可直接和面制成面条或饺子皮，极有特色。
培根，即西方国家烟熏过的五花肉片。是将五花肉涂抹香料及海盐再经自然风干制成，它油脂分布均匀，滑而不腻，咸度适中，风味十足。培根与西芹同炒，清爽的西芹衬托着香浓的烟熏肉，味道分外鲜美。
用料：
西芹
培根
蒜
盐
生抽
做法：
西芹两端撕筋后，清洗干净，斜切成小段
沸水中入少许盐，放入西芹焯烫30秒，然后捞出凉开水中冰镇
培根切小块；蒜切成沫
锅烧热放油，入蒜沫煸出香味后，放入培根，略煎至油脂溢出
倒入沥干水分的西芹，大火快炒2分钟
少量的盐、生抽调味出锅
港式西多士
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用料：
6片吐司
半杯酸奶
2片芝士片
2个鸡蛋
做法：
吐司去四边
抹上酸奶，盖上一片吐司
加一片芝士，再盖一片吐司
一分为四
鸡蛋打散
放入吐司块，裹满蛋液
不粘锅入少油，放入吐司块
小火煎至两面金黄即可
表面挤上酸奶
葱油拌面
加工葱油拌面，色香味俱全，儿子说好吃😊第一次发菜谱，有些不熟悉😂
用料：
适量挂面
3个鸡蛋
适量偏瘦猪肉
一勺白糖
3勺味极鲜酱油
3勺草菇老抽
适量小葱
可放可不放鸡精
适量耗油
做法：
准备好材料
小葱切段，留一点葱沫备用，找一个大碗，放一勺白糖（喜欢甜味重的可以多来，根据自己的口味），放3勺味极鲜，3勺老抽，适量耗油，搅匀备用。
起锅放油（油量和调好的料汁差不多），油热放葱段，中小火炸至小葱如图，小火捞出小葱，热油浇至调好的料汁凉拌均匀，葱油料汁就做好了。（注意：新手操作，小葱要控干水份，可以用厨房用纸吸干，以免油溅出烫伤，炸好的干葱段，可以拌面吃，本人不喜欢，就选择扔掉了）
起锅煎3个鸡蛋。
烧油锅，放点油炒肉片，炒至8-9成熟时，加一勺做好的葱油汁，大火炒熟关火备用。
水开后下挂面，凉开水过水，沥水捞至碗中。
再面中加两勺葱油汁拌好，上面摆煎好的鸡蛋，再摆肉片，撒上少许葱沫，一碗好吃又好看的葱油拌面就做好了😄（姜姜说我这是豪华版葱油拌面😄）可以拌点清爽的凉菜，一起更好吃😬(本来要拌个黄瓜粉丝凉菜，可惜冰箱里没找见黄瓜，只好就剩菜了😓)
脆皮龙鱼（虾潺）
用料：
半斤虾潺
30g淀粉
70g低筋面粉
5g无铝泡打粉
少许料酒
少许盐
少许鲜辣味粉
少许鸡精
适量油
做法：
虾潺开膛剔骨，去掉头尾，取中间部分
虾潺加盐、鸡精、料酒、鲜辣味粉，腌制入味
调粉：生粉、低筋粉按照3：7比例调糊，放入少许无铝泡打粉、植物油、水，搅拌至无颗粒感。加入泡打粉是为了让虾潺炸完之后更加饱满，如果没有也可不加。
热锅倒油，虾潺裹上面粉放入油锅中炸，炸至金黄。
捞出沥油
摆盘，一道美味的脆皮虾潺就做好啦。