xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
双色磅蛋糕（糖油减量）
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用料：
4颗（中等大小）鸡蛋
150g黄油
150g(可减可增)糖
190g低筋粉
4g泡打粉
6g抹茶粉
做法：
黄油提前室温软化，软化到用手指轻轻一戳就能轻松到底即可。
鸡蛋要用提前放置室温，如果来不及，可以用温水泡一下，打散成蛋液备用。
黄油和细砂糖混合。
用电动打蛋器将上步食材打散打匀至黄油发白，成羽状。
向黄油中分次加入蛋液，一定要一点一点添加，不可一次性全都倒进去，会造成水油分离。
最终将所有蛋液都和黄油混合打匀。
低筋粉和泡打粉提前混合均匀，过筛撒入黄油蛋液中。
用刮刀拌匀至没有干粉即可，不需要反反复复的搅拌。
从上步拌匀的面糊中取出一部分来，量多量少随自己，抹茶粉过筛撒入其中。
将混有抹茶粉的面糊拌匀。
将抹茶糊盛入模具中用刮刀大致抹匀。
再将刚才剩下的那部分未加抹茶粉的糊盛入模具中，用刮刀大致抹匀，并将表面整成中间凹陷两端高起。
如图，中间略低，模具两端略高，这样可以使烤好的蛋糕表面高度大致一样，不会造成中间高起的像山一样的现象。
烤箱提前预热，将模具放入中层，170度烤45分钟左右，中途可以移动一下模具位置保证受热均匀。最后阶段为避免表面上色过度，可以加盖锡纸。
烤好后悄悄降温片刻后在脱模，彻底放凉后裹上保鲜膜，放置一天后再食用，蛋糕就会变得更润。
简单美味的蛋挞（自制蛋挞皮）
这款蛋挞是我的私房甜点，吃过的朋友无论老少无不称赞，每次朋友聚会我都会带上它，而它也会成为最受欢迎的点心。有别于葡式蛋挞，面皮采用了黄油和奶油奶酪。咬上一口，满满的奶油和奶酪香味，幸福感顿时爆棚。
用料：
115克黄油
115克奶油奶酪
1杯面粉
3只鸡蛋
1杯牛奶
半杯糖
做法：
将黄油、奶油奶酪、面粉混合均匀。
分成12份，搓圆，辅在12连马芬蛋糕烤盘上，做成蛋挞皮。
鸡蛋、糖、牛奶混合圴匀。
混合液过筛后加入到蛋挞皮中。
烤箱预热176度，入烤盘上下火烤20-25分钟。香喷喷的蛋挞就做好了。
黄桃黑森林
家里先生很喜欢黑森林，因他的生日，却又来不及准备樱桃，只好用现成的黄桃罐头代替，他却也吃的欢喜。
用料：
戚风蛋糕    （六寸）
3个鸡蛋
55克低筋面粉
40克细砂糖
45克牛奶
30克玉米油
适量香草精
装饰
 80克法芙娜黑巧克力
250克淡奶油
适量朗姆酒
适量黄桃罐头
适量覆盆子果酱
20克（用于打发淡奶油）细砂糖
做法：
按照戚风蛋糕的步骤烤好蛋糕胚（下厨房很多好的戚风蛋糕做法，请自行搜索）
蛋糕胚放凉后均匀的分成3个圆片备用
将淡奶油打发到裱花状态，（夏天打发淡奶油一定要坐冰水）放冰箱冷藏备用
巧克力刨成巧克力碎（用现成的当然更好，但我更喜欢法芙娜的黑巧口感）
黄桃罐头切块沥干
将一片蛋糕胚放在裱花台上，用毛刷刷上一层朗姆酒，再在上面均匀抹上淡奶油，放上黄桃，再抹上一层淡奶油，将第二片蛋糕胚叠放在上面，用手轻微压紧。重复以上步骤，放上第三片蛋糕胚，抹上淡奶油，将蛋糕上面和四周用淡奶油抹平整。
最后将巧克力碎均匀的洒在蛋糕四周，表面用覆盆子酱在中间化出心形，将心形以外的都洒上巧克力碎（四周洒的时候用贴的方法更好些，但要注意巧克力温度高而融化）
围心形放上黄桃即可
💕简易版🍍菠萝罐头➰
买了一个菠萝太酸了，放在一边没人吃，决定做成罐头，做完之后大家抢着吃～做法是简易版的
用料：
500克菠萝去皮后
200克冰糖
适量水
20克（没有可不放）新鲜柠檬汁
做法：
菠萝切小块用盐水腌30分钟
腌好的菠萝用水冲洗两遍，倒入锅里，放20克柠檬汁，放水没过菠萝就可以，把冰糖放进去，大火烧开，转中小火煮20分钟，菠萝软烂即可
这样既可以了
密封罐放开水里煮一下，消毒取出倒扣放置
把菠萝水放入消毒好的密封罐里放凉，放冰箱冷藏，可以存储5天左右，不过我家两天就没了
酸酸甜甜的，很好吃😋
家常盐煎肉（胡姬花古法花生油版）
盐煎肉在川菜中是回锅肉的姊妹花，区别是回锅肉提前要煮熟，而盐煎肉是生爆，回锅肉软一些，盐煎肉口感比较硬脆干香。胡姬花古法压榨花生油，保留天然花生香味和营养成分，富含不饱和脂肪酸，是优质的食用油，食材健康才能保证身体的健康。
用料：
100克猪肉后臀尖
2根青蒜苗
20g豆豉
1小勺郫县豆瓣
各1个青红椒
各5g生姜、大蒜
适量干辣椒节、干花椒粒
做法：
猪后臀尖洗净去皮，切薄片；姜蒜切小粒；豆豉粗粗地切一下；青红椒滚刀切块；青蒜苗拍松斜切马耳朵寸段；
锅内倒入适量胡姬花花生油，六成热下肉片生爆，至肉片微卷出油后加少量生抽或蚝油上色，盛出备用；
锅内底油里依次放入干辣椒段、干花椒粒、姜蒜粒、豆瓣、豆豉爆香；
放入青红椒炒熟；
放入肉片炒匀；
最后放入青蒜苗炒至断生，放一丢丢白糖调味起锅，豆豉已经很咸，如盐味不够，建议先尝再放盐。
XO酱蒸新岩龙虾
新西兰岩龙虾，主产地是新西兰，因为这种龙虾在澳大利亚南部也有很大产量，因此也被称为南澳岩龙虾，或者南澳龙虾。根据新西兰相关法规，新西兰龙虾的最小法定可捕甲壳长为10厘米（雄性）和9厘米（雌性）。 目前新西兰岩龙虾尚不能进行人工养殖， 只能进行野生捕捞，所以新西兰岩龙虾每年的产量极其有限（年产不到3000吨）。因此目前国内市场没有新西兰岩龙虾售卖，各位可以购买波士顿龙虾来做这道菜。不管是家宴还是朋友聚会，这道菜一上桌，相信定会成为宴席的主角。
用料：
1只新西兰岩龙虾
三颗娃娃菜
200克粉丝
15克无盐黄油
1大勺XO酱
1大勺生抽
30克葱花
1勺鱼露
1勺料酒
半大勺辣椒酱
1小勺芝麻油
10克香菜叶
200毫升汤
做法：
粉丝用温水泡开，泡粉丝期间，我们来调酱汁。
准备一个干净的碗，将XO酱、生抽、葱花、鱼露、料酒各1大勺，放入碗中搅拌均匀。
再加1小勺芝麻油、半大勺辣椒酱、4大勺高汤，搅拌均匀。
粉丝泡好后取出放在大碗中，将一半酱汁倒入碗中，与粉丝混合均匀。
龙虾焯水3—5分钟后取出，用冰水冷却。
用两块毛巾分别垫在虾头和虾身处，左右手向相反方向转动，分开头身。
从尾部开始，沿腹部两边剪开壳。
剥出虾肉并拔掉虾线。
将龙虾壳腹部向上，插入龙虾头部。
在龙虾腹部放入一半腌好的粉丝，将龙虾肉斜切成片，铺在粉丝上。将龙虾放入煮沸的蒸锅，大火蒸8分钟。
热锅起油，小火煸娃娃菜3分钟后加入15克无盐黄油。
加入约200毫升的高汤炖煮，煮开后加入剩余的粉丝，小火炖煮5—7分钟。
粉丝娃娃菜炖好后，装盘。
将蒸好的龙虾取出，连壳带肉放在粉丝娃娃菜上，在龙虾肉上浇上剩下那一半酱汁。
用香菜叶做点缀，完成！！！
八寸摩卡咖啡蛋糕
阿曼达的方子，原来是7寸，我的是8寸，记录帖。
用料：
蛋糕胚
5鸡蛋
90g糖
90g咖啡液
80g低筋面
6.5g玉米淀粉
26g可可粉
52g植物油
少许浓缩柠檬汁（蛋白）
奶油部分
一勺半（大）咖啡粉
50g糖
一勺半（小）可可粉
330g奶油
10ml/少许百利甜酒/香草精
表面装饰黑巧克力碎
做法：
蛋清分离冷藏。
蛋黄加两勺糖（所有糖属于90g里），搅拌均匀后加入油。

加入凉了的咖啡液，搅拌均匀
可可粉跟低粉过筛，加入蛋黄液中，可能不太好搅，慢慢来。
之后打发蛋白，这个时候预热烤箱160°
蛋白打发，两勺糖加入淀粉里。
粗泡加几滴柠檬汁或者白醋。剩下的所有糖分三次加入蛋白里
☞最后把淀粉跟糖的混合，一点点加入到蛋白里
☞蛋白不要打的太硬，不好混合，倒扣不掉有小弯勾就可以。

三分之一蛋白跟蛋黄液混合，再倒入剩下全部蛋白，不能画圈，搅拌均匀。可可粉容易消泡，手要快，颜色均匀就好，不要强求～


混合后从高处倒入模具，再摔两下模具，震出气泡。
放到预热好的烤箱，160°50分钟。根据自家烤箱调节温度时间，牙签不沾就是熟了。

烤的过程
倒扣晾凉。
我习惯在蛋糕表面喷点水，之后再晾凉，而且一般就两个边这么晾，感觉网会压住，也不好看。个人习惯，不用理我
把锡纸包在模具底下，更好脱模而且完整不粘。模具那个缝隙也更好刷。
晾晾后四周划一圈，把他推出来。
之后把锡纸打开，模具底拿出来，锡纸还在蛋糕上。
之后再把锡纸揭开，平整不掉渣。
注意一下底部尽量平整，因为放到平面上不能拱出来。
脱模刀划一圈，推出来
拿出来
撕掉

打开
所有材料加一起打发奶油，我觉得加百利甜酒特别好吃
如果裸蛋糕的话不用打太硬，我这个是第二次做，而且新买的裱花嘴，浪一下，正常就铺下来就行
蛋糕切三片，中间抹上奶油。
正常就抹平流下来，之后用刀向自己方向刮巧克力屑就行。铺上就行。
这个就是可可粉了
适合减肥解馋的素炒桂林米线
吃就完事了，都是蔬菜能肥到哪去呀～
用料：
300克桂林米线
200克芽菜
100克洋葱
100克圆包菜
2勺蚝油
2.5勺酱油
1勺沙茶酱
适量白芝麻
做法：
我用的是新制的桂林米线，所以直接洗一下沥干水备用，要是干的桂林米线要先用水泡半小时，然后煮10分钟捞出过冷水备用
调一个酱汁，加入蚝油，酱油和沙茶酱，搅拌均匀备用
将所有蔬菜洗干净切好备用
热锅，能少下油就少下油，然后将洋葱煸香，炒至稍有点软
加入圆包菜丝翻炒均匀
然后加入芽菜继续翻炒，炒至芽菜也开始变软
直接倒入米线，大火翻炒
倒入调好的酱汁，快速翻炒，炒至喷香，入色均匀
出锅，撒上白芝麻，拍照
就可以吸溜吸溜开吃啦～
清蒸鲫鱼
😬️😬️😬️😃️😃️😃️鲜美，营养，健康，漂亮
简单方便的清蒸鲫鱼🐠
用料：
1条鲫鱼
5根葱
8片姜
2瓣大蒜
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
1勺鲜酱油
少量耗油
少量醋
适量食用油
少许猪油
做法：
准备一条鲫鱼（约500g），宰杀洗净。略沥干，放盘中
1.在鱼表面划几刀，然后 抹匀适量盐。倒点料酒摸匀。
2. 在鱼肚子里放4~5薄片生姜，一个切碎大蒜瓣。

腌制10几分钟

切几段葱段放于盘底，放入鱼，上锅大火蒸8~10分钟。
备好调料
将两片姜切成细丝。
蒜切碎末。切好葱花。

一勺酱油，一勺海天鲜酱油，（平时用于蘸料那种），一勺醋，适量耗油，少许猪油。随个人爱好加少许盐或糖。




调料需蒸一下。
鱼蒸好后，沥干一点，放入新的大盘中，把鱼肚里的生姜大蒜拿掉。

在鱼表面放姜丝，蒜末，撒上葱花。
倒入 蒸好的酱料。
热油，八成热左右。立即将热油浇在鱼上。
成功！😬️😬️😬️
高颜值野餐的泰式椰浆芒果糯米寿司卷
😋朋友去厦门旅游，特意寄来4个大大的青芒，太开心了，还真的是第一次吃这么大的青芒。

泰国很出名的一款菜色，椰浆芒果饭！那么做椰浆芒果寿司卷是不是也很赞呢？！立刻做起来！

#人人都是烘培家，爱吃起做爱创意～#平时下班晚上回家9点做各种烘培美食，做到1点的，拍照将就看～哈哈😄
用料：
1个芒果（青芒）
1盒250ml椰浆
适量（看要做的份量）大米、糯米比例 1:1
适量白芝麻（炒香）
8g黄油
1包紫菜卷
做法：
首先准备好要用到的材料，一个比脸大的大青芒，和一盒椰浆、白芝麻、黄油8g，寿司竹帘，还有紫菜啦。
我用的电饭煲是飞利浦的小小的，大米和糯米的比例是1:1，刚好两个量杯的量。大家可以按自家的电饭煲来煮米饭。

椰浆代替水，倒入米饭中，按正常程序煮饭即可。
煮饭的过程中，来把芒果处理一下吧。把芒果切成两半（剩下中间的核）。

芒果用小刀竖着、横着各划几刀，切成如图形状，切成小粒准备。
米饭做好后，可以在电饭煲里继续闷3分钟，让米饭吸水。

3分钟后米饭倒入另外的盆中，加入黄油（无需软化）和炒香的白芝麻，趁热拌匀。
白芝麻+黄油和椰浆米饭的味道超级搭！
看看芒果多么的娇嫩，青芒比平时的小芒果清甜。

紫菜放在最底部，铺上米饭，加上芒果，卷起来吧。
卷寿司卷还真的是技术活，小技巧是，在最靠近自己的那端，用竹帘卷一步，按一下，再卷，再轻按一下。得做多几次。
卷好后，慢慢切开，泰式椰浆芒果寿司卷太赞了。
刚好在熬草莓酱，抹了一些草莓酱在里面，口感更有层次了！大家也可以创新抹点酱试试。
水果茶
美美的水果茶让一天都有好心情
用料：
切片奇异果
切片香橙
切片柠檬
蜂蜜
凉白开
做法：
把东西都切片准备好。拿一个密封的瓶子把这些材料适量加入。
然后加入几勺蜂蜜，你想甜就多加一点。不能下太多。我下两勺。
然后加入凉白开。
放入冰箱，8小时后就可以拿出来喝啦，好像外头买的饮料，关键美容哦！！
蒜苗炒腊肉
今天正在筹备后天动员大会的有关材料和相关事情，所以比较忙，趁领导审稿的间隙赶紧来上盘菜!这是某天请同事上我家吃饭时做的，做法虽然简单却不失菜肴的醇香，照片都是同事所拍，这盘菜是整桌菜里消灭最干净的一道，呵呵!很受大家欢迎哟，既使不会下厨的你也能用这道菜挑动食客的味蕾!
用料：
腊肉
蒜苗
姜
香葱
盐
糖
鸡精
老干爸辣酱
做法：
腊肉煮上十分钟后切片，香葱切段、姜切处、蒜苗切斜刀片
热油爆香姜片和葱段，下腊肉炒出肥肉中的油份
加入蒜苗后加适量清水，香水快收干时加老干爸辣酱同炒，加盐、糖和鸡精翻炒出锅
东坡肉
肥而不腻，入口既化
用料：
一斤绍兴酒
500g五花肉
做法：
先将猪肉用热水煮五分钟
切小块，做外形
在锅底当姜、葱…
肉皮朝下，加入糖，酱油，八角，少许盐，红糖颜色
倒入绍兴黄酒，浸过肉…先大火，在小火二小时
中途需要翻动下，不要沾锅，二小时后把肉拿出来放到小砂锅蒸30分钟
最后呈现，肥而不腻，入口既化
鲜虾猪肉大馅馄饨
这道馄饨经多次改良，已经做到皮薄馅大，汤汁鲜美。真的非常美味
用料：
250克鲜虾
500克猪肉
4.5元馄饨皮
3个鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
2根小葱
4片姜
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量味极鲜
适量香油
做法：
将新鲜海虾清洗干净去虾线，去虾皮和虾头，虾头单独放在干净的碗中控干水分，可以用来做虾汤，这样做来的馄饨汤非常鲜美
将猪肉剁成肉馅
将小葱和姜片剁碎，加入肉馅中
在肉馅中加入适量盐，鸡精，味极鲜，耗油，白胡椒粉，香油，料酒，花生油，一个生鸡蛋拌匀。拌好后加入切好的虾仁，一般一个虾仁可以切成四到五段，切的太大不好包
平底锅放油，将一个搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，慢慢转动平底锅，形成一个均匀的蛋饼，两面煎到微黄即可出锅。我家人吃馄饨喜欢在汤里加煎好的蛋皮，非常香，不喜欢可忽略此步骤。
下边详解包馄饨的步骤。取一张馄饨皮，取适量馅料放到馄饨皮中央，虾仁最好放在馅料中央，在馄饨皮的四周抹上清水方便捏在一起
如图将馄饨皮的短边对折，因为皮的四周抹了清水，捏起来很方便
在馄饨皮右下角的背面粘点水，捏成上图的形状，这种包法包的馅料最多，吃起来最过瘾，形状也最好看
这是全部包好后，所有馄饨排排坐的现场图。馅料太多，只用完一半，剩下的我打算晚上用来包几个肉包子或做成煎饺
接下来说一下馄饨汤的做法。虾汤有两种做法，一种是取一个锅，加入适量花生油，待油温升高加入虾头煸炒，过程中用铲子按压虾头，逼出虾头中的虾油，加入清水烧开，捞出虾头不要，加入适量盐，鸡精，生抽调味，既成美味的海鲜馄饨汤。另一种是锅中不加油，直接加入清水和虾头煮汤，但此种做法虾头中的红油不易出来，色泽不是很好看，但胜在少油。
我家做大虾面时用第一种做法，做馄饨一般不加油，直接煮虾汤，上图是煮好的虾汤，还未来得及撇去浮沫，撇去后汤汁会清亮许多。汤汁中加入了少许生抽，所以颜色略深
取一锅烧开水，煮馄饨
取大碗，加入虾皮，紫菜，蛋饼，香菜，还有几块小榨菜，作为馄饨的配菜，放到碗里备用，配菜可根据自己喜好增减，建议紫菜和虾皮不可少
馄饨煮好后捞到大碗中，加入虾汤，碗中的泡泡是因为蛋皮吸水后冒出来的泡泡
加入白胡椒面和山西老陈醋，搅拌均匀，即成一碗美味的虾仁大馄饨，馅料丰富，汤汁鲜美，吃一口就幸福感爆棚，吃一碗快乐一整天。
紫薯葡萄干吐司
宝妹也越来越爱吃吐司了
每次刚出炉的都会被她先咬一口
我不是专业的，
有时凭自己喜好来，手感来
佛系吐司啊~
但自己做的就是健康
想着还有些紫薯粉，就撸个紫薯的~
顺带我又抓了一把葡萄干
出来的颜色好治愈系啊
奶香味十足
大晚上做的，放在一旁晾凉，我都香死了
今早切片，吃口还是软软的
给宝妹留了点，剩下的都带办公室，同事们分了
就是对于我来说甜了点
尤其葡萄干，超甜呐
（这个放不放葡萄干，自己选择，糖量根据自己喜好增减，淡的吐司可以放葡萄干增加风味，吐司本身就不需要很甜了）
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
3克酵母
3克盐
奶粉                      15克
水                       130克
克黄油                   25
紫薯粉                  10克
做法：
除了黄油，紫薯粉，其他材料全部倒进面包机，启动揉面程序，30分钟后，放入黄油，再揉面，出手套膜即可（我的面包机就是揉很久，然后手套膜我基本也不大出的，面团揉好那种感觉，做过的人都懂得，手感特别灵）
揉好后，分成两个面团，一份大点，一份小点，小的那个掺紫薯粉，揉进去揉光滑，成紫色面团，期间觉得颜色淡可以多放点紫薯粉（这里的图忘拍了，用以前的图，是做的抹茶蜜豆，绿色的是抹茶粉，一样的做法）
然后裹上一层保险膜，温暖处发酵，发酵至两倍大，手指戳一个洞，不回缩即可，或者打一拳，超级爽
（还是没有图，要被打了）
先把大的白面团擀成椭圆形牛舌状，排气，卷起来，再搓成团，另一个紫面团也这样，都松弛15分钟左右，然后两个面团擀成长方形，白的要比紫的大，白面团上铺上一层葡萄干，紫面团放葡萄干上面，自上而下卷起来，放入三能450克吐司盒里，待第二次发酵。
大概36℃温暖湿润处发酵
发酵到8分满，烤箱180℃预热，180℃上下火35分钟，上色盖锡纸，我这个是带盖的（根据自家烤箱调节）
出炉晾凉，再切
密封保存哦
我的切口总切不好~
美美的早餐~
治愈系的颜色
美吗？
插一句，这个就是抹茶蜜豆的成品，就是放紫薯粉的变成抹茶粉，铺葡萄干的变成铺红豆，就OK啦！
草帽饼
用料：
50张饺子皮
3根香葱
2勺南德调料
1勺鸡精
少许盐
10克食用油
做法：
香葱切末加食用油，鸡精，盐，南德调料，搅拌均匀备用
饺子皮一面刷拌好的香葱，刷好后在盖上一张饺子皮在刷香葱，连续放5张，最后一张就不用刷香葱了。
刷好的饺子皮赶成长天薄片
赶好的饺子皮切条，两头不要切断
切好的饺子皮卷成一条，
条状的饺子皮卷成圆形
用手按压成薄饼，锅烧热放少许油，把薄饼放入锅中煎至两面金黄出锅就可以了。
青椒炒肉丸
用料：
香菇肉丸
青椒
姜，盐，酱油，鸡精
做法：
放入姜，青椒下锅，翻炒几下，加盐
放入肉丸翻炒，加入酱油，翻炒至肉丸裹上酱油，再放入盐，少量鸡精，再翻炒，看着差不多了就可以出锅了
汆糟鱼
用料：
1:糟鱼
1.5斤胖头鱼尾巴一个
150克糟卤
3小片干生姜片
20克姜汁料酒
3克盐
2:糟鱼汤
糟鱼
3小片姜片或姜末
1根葱段或葱花
2~3克盐
15-20克糟卤
做法：
这两种调料看配料表貌似没有添加剂，价钱稍微贵一点。
鱼尾巴去掉黑膜洗净，切块，放入盐、姜片、料酒、糟卤，拌一下，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，隔半天或一天再拌一下，帮助鱼块入味。可以糟2--3天，味道最佳。
准备姜片葱段或姜末葱花
糟鱼吃多少拿多少出来，清洗干净。有剩余的继续放冷藏。
水烧开，放入葱姜料酒盐（盐少放一点，因为糟卤是咸的）煮开，放入糟鱼块，放入糟卤，煮2-3分钟（看糟鱼块大小）尝尝咸淡再调一下味（水的多少影响调料调味）。
煮好的糟鱼汤，鲜嫩。就是胖头鱼的小骨头多了点。
喜欢大白菜的在烧水时放2-3瓣大白菜（大白菜切小块），煮开后再按步骤做糟鱼汤。
黄金流沙包（6个量）
用料：
40g法国老面
60g高粉
20g低粉
30g细砂糖
10g奶粉
2g酵母
3g盐
25g黄油
40g水
馅
16g(约1个量)咸蛋黄
20g细砂糖
10g吉士丁粉
10g奶粉
10g黄油
6g牛奶
表面装饰
适量蛋液
适量白芝麻或黑芝麻
做法：
老面和面团材料（黄油除外）混合，揉至面筋形成，有粗膜状态，再加入黄油，揉至基本扩展（完全扩展最好）
室温（24℃左右）发酵60-70分钟，面团2-2.5倍大
分六份，排气滚圆，醒发15-20分钟
中间裹馅
二次发酵，温度36℃，湿度80℃，发酵50-60分钟
刷蛋液，撒白芝麻或黑芝麻
烤箱预热，上下火160℃
放入烤箱中层，上下火160℃，15-20分钟左右即可（看色）
出炉晾凉
附馅的制作：1.将咸蛋黄搅碎，加入黄油；2.加入吉士丁粉、奶粉和细砂糖，搅拌均匀；3.倒入牛奶；4.放入冰箱冷冻；5.用时拿出来即可
芹菜炒肉
家里只有鸡翅和一点肉，芹菜了😶所以自创一个芹菜炒肉加鸡翅🐒
用料：
4根芹菜
50克猪肉
1片姜
1勺料酒
2勺酱油
1勺生抽
20克盐
看个人喜好鸡翅
做法：
准备食材
热锅凉油哦！
开始翻炒
加少许酱油，加配料
等鸡翅差不多熟加芹菜
翻炒，可加入少许鸡精，添水
五分钟左右后，收汁出锅
香喷喷～
秘制辣椒油
每次吃火锅，是朋友必点的自带辣椒油。
绝对是拌面、吃火锅的绝配。
用料：
适量辣椒粉
适量菜籽油
适量白芝麻
适量盐
适量生抽
适量南德粉
做法：
见图所示。
见图所示。
凉拌皮蛋豆腐
这道菜，没有故事。
用料：
1盒内酯豆腐
1个皮蛋
生抽
陈醋
芝麻油
香菜
红椒
做法：
准备内脂豆腐一盒。
用剪刀把豆腐盒后面四个边角剪开，轻轻磕一下，目的是让豆腐与盒子松动，好脱出。
豆腐盒子正面的封口剪开，倒扣在盘子上。
这样豆腐放在盘子上了。
调汁：生抽➕陈醋➕芝麻油，比例大概1:1:
5左右，搅拌开。 喜欢其他酱汁的可以加其他酱汁，自己喜欢就好。
把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。
香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。
凉拌皮蛋豆腐就做好了。
三色鲜虾面(8个月宝宝的面面)
宝宝已八个月啦，大多宝宝都已经长牙牙，我们妈妈们就不能光加米粉。适当的要开始锻炼宝宝的咀嚼能力啦，面啊粥呀可以开始上啦。
该食谱适用于对下列菜不过敏的宝宝。
用料：
3只基围虾        
4-5颗小青菜         
一小节胡萝卜
半个柠檬
做法：
基围虾去壳，去背去肚子的虾线，柠檬浸泡半小时。开水下锅煮，30秒捞出。小青菜事先浸泡半小时(奶奶说的，小青菜没被虫咬的药水肯定打了不少的，妈妈们最好用瓜果清洁剂泡下，再清水泡下)然后开水下锅，20秒左右捞出。
虾～剁碎。青菜～剁碎。胡萝卜～剁碎。（好喜欢剁剁的感觉，妈妈们难免会有不开心无处发泄的时候，这个发泄方式可以考虑哦。也是我偷懒不带娃的时间，年年爸爸这时会乖乖的一边带着玩。）
水开下虾泥，再下粒粒面（我家牙齿5个月就开始长了，为了锻炼咀嚼，我又放了碎面）两分钟后，依次下胡萝卜。咕嘟咕嘟煮一分钟后下青菜。搅一搅呀搅一搅。关火，放凉。开吃吧。
懒人版沙姜白鸽
用料：
块沙姜1
克盐10
5根葱
5根香菜
3勺蚝油
20克豉油
20克糖
3瓣蒜子
做法：
白鸽解冻，可以一分为四，或者整只。看个人喜好
葱，香菜，洗好。捆成一小捆，放进白鸽的肚子里！
材料塞进白鸽肚子里。
沙姜拍碎
所有酱料都放进去。腌个半小时
全部放进电饭煲里，每一面焖个10分钟。就可以起锅啦！
婴儿肉松
宝贝八个多月了，可以吃肉肉了，但是还不能吃调味品，所以让宝宝的爷爷买了一块超好的新鲜牛肉，给宝宝做肉松，无油无盐哦！嘻嘻
用料：
一块牛肉
做法：
一块新鲜的牛肉
把肉肉洗干净，切成小块，这样更容易煮熟
肉肉下锅，水多放一些，因为要煮很久，有高压锅的就方便了
肉肉煮烂后捞出来冷却
撕肉肉是个比较漫长的时间
全部撕完后，倒进锅里炒，这一步主要是烘干水份
这个时候肉肉已经开始起松啦！水份也干了
放进料理机打
很漂亮有没有，为了更稀碎一些，可以多打一会，如果打的时候发现没炒干，可以再回锅炒一下
装罐！每天宝宝吃辅食时候加一点，补铁棒棒哒
木瓜果冻
木瓜果冻
用料：
1个木瓜
按自家甜度添加蜂蜜
适量水或牛奶
做法：
先上一张木瓜树
木瓜剖开去籽去皮切块
将木瓜果肉放入料理机中，加入适量的水或牛奶，放入3勺蜂蜜，搅打均匀后装入碗中（打好之后的状态应该是比较粘稠）
搅打均匀后装入碗中盖上保鲜膜入冰箱冷藏（昨晚上睡前入冰箱到早上七个小时左右）
冰箱取出就如果冻样，碗倒扣切就开吃啦！小屁们的爱！
无米饭团🍙
用料：
1个鸡蛋🥚
1片面包片🍞
1个红薯/紫薯
半根黄瓜🥒
小半根胡萝卜🥕
2-4片火腿片
2片生菜
1片海苔
保鲜膜
做法：
准备好材料：面包片在平底锅煎一下  周围的边框去掉  黄瓜、胡萝卜丝状  火腿片煎片！ 用的是红薯（俗称地瓜🍠）蒸熟，放入碗里捣碎 假如一点牛奶或者养乐多也可以  鸡蛋一颗 是煮好的
保鲜膜放在最下面 最后方便包裹📦 面包片上放蒸熟加入牛奶的红薯，黄瓜、胡萝卜、火腿片、鸡蛋一整颗、两片生菜
噔噔蹬～ 包裹好了🍙
因放料多了 整个感觉要炸开一般  不过看着还不错哈🤭
做了酸奶+桃子🍑（切丁）+蔓越莓葡萄干 
两人份早餐  另外加自创面包鸡蛋火腿夹馍 哈哈哈（今天又是吃饱的一天🥪）  编完文案 要赶紧上班了 哈哈哈😂
自制小朋友零食-奶酪棒
每次去超市，小朋友都很爱买棒棒糖或奶酪棒，今天自制这款奶酪棒，省钱又好吃哦.
用料：
150ml牛奶
15克糖
三片芝士片
1片吉利丁片
做法：
把牛奶，糖，芝士片一起在奶锅里面煮开！再把放在冰水泡然的吉利丁片放进奶锅里面搅拌至融化！
这是硅胶模具，安全也放心！                             把竹签分别插在模具边上，再把放凉的牛奶芝士放进模具里面，放进冰箱冷藏！
一个小时拿出来，小朋友奶酪棒就做好啦！好看又好吃！
巧克力麦芬
贴秋膘的日子，怎么能少了治愈系的巧克力麦芬，甜甜绵绵，一口咬在嘴里，满满的幸福感。
用料：
15g法芙娜可可粉
65g黄油
80g细砂糖或糖粉
85g低筋面粉
90ml牛奶
55g鸡蛋
1/4tsp小苏打
1/2tsp泡打粉
1/8tsp盐
做法：
材料全部称量好。我用了40g细砂糖和40g糖粉混合。
低筋面粉，可可粉，泡打粉，小苏打粉，盐，过筛。
过筛后放一边备用。
打发黄油，打至发白。天气寒冷室温较低时，可选用微波炉十秒十秒的叮，请根据自家微波炉的功率来叮，别全部叮化了。
分三次加入糖，打至黄油体积稍微变大。
分三次加入鸡蛋液搅打，每次加入需混合均匀再加入。
用刮刀搅拌整理。
加入牛奶。
加入过筛后的粉类。
用刮刀翻拌，切记不要搅拌使面糊起筋。
倒入裱花袋。我习惯挤面糊用裱花袋了。
这样其实也不是很麻烦。
开始平均分配面糊。
挤七八分满即可。不用裱花袋你可能会用刮刀分的到处都是面糊。
入烤箱，180度35分钟左右
中途看会鼓出小山丘哦
到时间出炉。可以开吃了，香喷喷，好吃看得见！
莴笋焖鸡
这道菜是婆婆教我的，我们一家人都爱吃，老公特别爱用这个汤汁拌饭。鸡的鲜嫩配上莴笋的清香，再加上仔姜和青椒的微辣，那个香哦！
用料：
半只鸡
1-2根莴笋（大根青莴笋）
3片姜
1勺料酒
2克盐
5粒花椒
4根仔姜
3根青椒
1根大葱
2-3个蒜
少许胡椒
做法：
将鸡切成小块，加入盐、料酒、姜片、大葱混合搅匀，腌制过程中准备其他材料
将莴笋、仔姜、青椒、大葱、蒜、姜切成上图样装盘备用。
锅中放入油烧热，放入葱姜蒜和花椒炒香。我用的珐琅锅，方便焖鸡。
将腌制的鸡倒入锅中翻炒。
待鸡翻炒成上图，加入水。
加水淹过鸡，撒点盐和胡椒、盖上锅盖焖煮约20分钟。
倒入莴笋、仔姜、青椒翻炒均匀。
如果水少了可以适当加点清水和盐。
盖上锅盖再次进行焖煮
差不多10分钟，尝下莴笋，如果莴笋软了就可以起锅了。
起锅前可适当加少许鸡精，也可不加。香喷喷的莴笋焖鸡就做好了。
照烧鸡排饭
中国好邻居送了我一瓶照烧汁，家里又有鸡腿，做鸡排饭简直不要太快手好吗！
用料：
适量鸡腿
适量照烧汁
少于油
适量大米饭
做法：
琵琶腿去骨
锅里放一点底油，油热后鸡皮朝下放进锅里中小火煎
煎到鸡皮金黄焦脆翻面煎肌肉面
熟透的鸡肉拿出来切成合适的大小
锅刷干净后烧干水分，放一点底油，小火把鸡肉放进去扒拉扒拉，放入照烧汁（根据自己的口味调整照烧汁的用量，说明上写一人份35g）
扒拉均匀即可关火出锅（一定小火哦）
炒小白菜
用料：
小白菜
酱油
糖
橄榄油
做法：
下橄榄油，下小白菜，炒到差不多，加糖加酱油即刻关火
栗子塔蒙布朗
蒙布朗，法文：Mont-Blanc：
“名称由来：以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的.在法国mont-blanc就等于"栗子"蒙布朗,他们不会在mont-blanc前面还加上栗子的法文单字。”
重叠栗子塔和杏仁蛋白饼，增加馅料分量，让人能享受口感上
的变化。活用栗子的味道与风味，将它和栗子鲜奶油完美结合是制
作的重点。
用料：
70g栗子蛋奶糊材料:栗子酱
20g白砂糖
50g高浓度鲜奶油
80g全蛋
100g鲜奶
10g朗姆酒（黑）
900g酥皮面团材料:低筋面粉
100g全麦面粉
20g盐
15g白砂糖
750g无盐奶油
2份蛋黄
100g鲜奶
101g杏仁蛋白饼材料:蛋白
13g白砂糖
84g糖粉
118g杏仁糖粉
适量可可膏
350g栗子酱
30g鲜奶
10g朗姆酒（黑）
适量香堤鲜奶油材料:35％鲜奶油
鲜奶油的8％白砂糖
适量组合及装饰材料:糖粉
适量糖浆腌渍的糖渍栗子（破碎）
做法：
在钢盆中放入栗子酱、白砂糖和高浓度鲜奶油，用打蛋器充分混合。栗子酱容易结块，在加入液状材料前，要充分弄散使其变软备用。
加入全蛋后再充分混合。
加入鲜奶和朗姆酒充分混合。栗子蛋奶糊就做好了
在搅拌缸中放入低筋面粉、全麦面
粉、盐和白砂糖，一边以低速搅拌，一边慢慢加入切成小丁的冰奶油。面团搅成松散状后，一次加入所有蛋黄和鲜奶混拌，直到整体融合。用保鲜膜包好，冷藏一晚使其松弛。取出擀成2㎜厚，用直径9㎝的中空圈模割取。在直径7㎝、高1.5㎝的塔模中铺入烤焙纸，铺入割好的面团。放上镇石，再放入180℃的烤箱中烘烤25分钟。酥皮面团就做好了。
在酥皮面团中加入栗子蛋奶糊至九分满。
放入180℃的烤箱中，烤15～20分钟后取出放凉。烘烤栗子塔就做好了。
在搅拌缸中放入蛋白和白砂糖，一面慢慢加速，一面充分搅打发泡。因白砂糖量很少量，所以先加入蛋白。
加入糖粉，以高速搅打至十分发泡。
从电动搅拌机上取下搅拌缸，加入杏仁糖粉，用橡皮刮刀混合。烘烤后，为了不让蛋白饼过度膨胀，充分混拌至让气泡破碎，备用。
将面糊装入安装7号圆形挤花嘴的
挤花袋中。烤盘上铺上烤焙垫，从中心呈螺旋状挤成直径4㎝的圆形。面糊含有空气会向四周扩散，所以要挤小一些。
放入150℃的对流式烤箱中，烘烤
50～60分钟。
可可膏隔水加热煮融，为防止吸收湿气，用毛刷在杏仁蛋白饼的表面涂一薄层可可。放入冷藏库或冷冻库冷却使凝固。杏仁蛋白饼就做好了。
将全部的材料放入搅拌缸中。
用桨状拌打器以中速搅打变绵细为止。蒙布朗鲜奶油就做好了。
在钢盆中混合鲜奶油和白砂糖，用
打蛋器搅打至九分发泡即可。香堤鲜奶油就做好了。
在栗子塔上挤上少量香堤鲜奶油，粘上杏仁蛋白饼。在上面再挤上香堤鲜奶油（1个约20g）。放入冷冻库中稍微冷冻使它凝固。
将蒙布朗鲜奶油装入安装蒙布朗挤花嘴的挤花袋中。如同覆盖香堤鲜奶油般，从下往上呈螺旋状无间隙地挤上鲜奶油。一口气挤出，绳状的鲜奶油才不会断掉，呈现美丽的外观。
撒上糖粉，装饰上糖渍栗子。
烤箱烤孜然虾
一个爱吃的业余烧烤师傅
用料：
20只虾
1勺生抽
2勺料酒
适量姜丝
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量五香粉
适量芝麻
做法：
把虾洗干净，去头上的尖和虾线，虾背剪开，放料酒生抽姜丝腌20-30分钟
烤箱上下火200度预热10分钟，烤盘垫上锡纸，锡纸上刷薄层油，把虾摆在上面
虾身刷油，撒上适量的盐，孜然，辣椒面或者辣椒粉，芝麻。我给我宝宝烤的几只只放了盐和芝麻，放在烤箱中层，烤10分钟拿出来翻边，再放少点点的调料，放烤箱烤5分钟
熟了端出来，喜欢吃香菜葱的可以放点在上面。
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
450克奥利奥夹心饼干
120克无盐黄油
250ML淡奶油
120克蓝莓酱
3片（约15克）鱼胶片
30克细砂糖
10克白兰地酒
做法：
将奥利奥饼干去掉夹心不要，然后捣碎。（也可以用保鲜袋将饼干装起后用擀面杖碾碎）
将无盐黄油融化后倒入饼干碎中
用手抓拌均匀
拌到用手捏后不会松散即可
将拌过的饼干碎倒入八寸活底蛋糕模内压实（越实越好），放入冰箱冷藏10分钟。饼底厚度可根据喜好自行调整（这时会剩余一些饼干碎，没关系最后还可以用得到）。这时饼底的部分就制作完成了
蓝莓酱100克、白兰地酒（没有也可不加）搅至均匀，加入融化的鱼胶片（鱼胶片用之前先用凉水泡软，控净水分后隔水融化晾凉）
将250ML淡奶油加入细砂糖（我用的是雀巢的，听别人说安佳淡奶油也不错）用电动打蛋器打发
将打发的鲜奶油分次加入蓝莓馅中拌匀，即成慕斯馅
将慕斯馅一半倒入饼底上抹平，然后把余下的蓝莓酱挤在上面
再倒入余下的全部蓝莓馅抹平，最后在上面再撒一层之前剩下的奥利奥饼干碎，移入冰箱冰藏大概五六个小时至慕斯馅变硬即可
脱模时用热毛巾围住模具大概一分钟，即可顺利脱模了
牛油果甜菜沙拉
用料：
半个牛油果
两个甜菜根
7颗核桃仁
十几粒就好鹰嘴豆
两勺希腊酸奶
半勺蔓越莓果酱
两片奶酪
10片菠菜叶
做法：
鹰嘴豆提前一个晚上泡好，煮熟待用
牛油果半个佘山待用
甜菜根切片待用
盆底铺一层酸奶，上面加半勺蔓越莓果酱，再铺上几片菠菜叶（用的是沙拉里的baby spinach，十片就够了）
把切好的甜菜根和牛油果放上去
撒上去核桃仁和鹰嘴豆，摆好奶酪
木耳胡萝卜炒肉丝
用料：
适量木耳
1个胡萝卜
半斤肉丝
适量葱子
适量淀粉
适量料酒
适量大蒜
适量老姜
一勺郫县豆瓣
适量盐巴
适量鸡精
做法：
胡萝卜洗净切丝
葱子洗净切段
里脊肉切丝用料酒淀粉盐巴腌制一会儿
木耳切丝
1:锅里放油，油烧热。
2:油热以后放姜蒜，再放郫县豆瓣，炒出香味。
3:放肉丝，肉丝变色即可。
4:放胡萝卜丝，木耳丝，炒至胡萝卜断生即可。
5:放葱子，放适量的盐巴鸡精，翻一下，起锅装盘。
曲奇饼干【基础版】
一入烘焙深似海，从此钱包是路人。但是我们还是心甘情愿地掏钱，千金难买我乐意嘛。这次室友买了个烤箱我又可以开始愉快地和她一起深夜烘焙了，从入坑到现在不知不觉已经烤过很多次饼干了，最最基础的黄油曲奇做过很多个方子以后就有了自己的一些配比和心得。写出来和大家分享，也记录一下。
关于加不加鸡蛋，为什么很干挤不出请看小贴士，不再回答此类问题。
用料：
70g黄油
100g低筋面粉
22g糖粉
做法：
黄油切块放室温软化，到手指能够轻易戳一个洞就行。千万不要融化成液体！不然做出来的曲奇就不酥了。
加入糖粉，稍微拌一下。防止之后用打蛋器飞粉。
用电动打蛋器打至体积变大，颜色变浅，看起来很蓬松。
打好以后的样子，饼干酥不酥就看这一步了。
分两次筛入低筋面粉，用刮刀切拌至没有干粉即可。
取部分面糊加入硅胶裱花袋。
将面糊挤到前端，用的是三能的中号八齿菊花嘴。不建议用一次性裱花袋，很容易挤破。买一个厚实一点的硅胶裱花袋可以循环使用非常方便。
随意发挥，我是从外往内转一圈挤的。很久没做不是特别好看。这个时候可以开始预热烤箱。
饼干下面垫的油纸，防粘用的，如果是不沾烤盘可以不用垫。
挤完烤箱也预热得差不多了，放入烤箱中层上火180度下火160度15分钟。时间根据你挤的花纹大小而定，我挤的偏大一点，小的12分钟应该够了。建议第一次烤的时候十分钟就要留意，边缘稍微上色即可，关火焖炉5分钟。
如果是4层的烤箱，是放在从下往上的第二层。
取出放烤网上晾凉，晚上拍的已经看不清烤网了。
成品，超级酥。
开了个👸🏻号，【粽子大人呀】。各位兄弟姐妹，走过路过点下关注。不定期更新食谱分享，美食探店，日常记录，plog，vlog。
甜蜜紫薯卷
用料：
两三个紫薯
个人喜好核桃仁碎
个人喜好瓜子仁
个人喜好蜂蜜
个人喜好榴莲酱
四五张越南春卷皮
做法：
紫薯蒸熟 捣泥 
喜欢吃甜的话，多加些蜂蜜，或者拌入榴莲酱
拌入核桃碎或瓜子碎
拿出来一张春卷皮，用剪子一分为二，一次用半张就足够
把干的春卷皮放在盛水的盘子里过一下，立刻会变软变透明
注意动作轻柔
用春卷皮包住紫薯泥 摆盘
越吃越瘦的生菜蘸酱
地里割点生菜，炒个甜面酱，几分钟搞定……这道菜是我们家饭桌上的老朋友，全家人都爱吃，孩子吃营养好，孩子们说我们家的生菜是甜甜的、嫩嫩的，大人吃了减脂减肥，经常吃感觉身体都通透许多。
用料：
生菜
甜面酱
葱花
姜末
花椒粒
花生油
做法：
生菜洗净后，泡盐水10分钟，并备好料。
热锅放花生油适量，葱末、姜末、花椒粒，吃辣椒的可放干辣椒。
放甜面酱，炒至酱开始调皮的蹦蹦跳跳，并起泡泡时，关火上桌。
生菜蘸酱，越吃越瘦越美！
生菜卷酥肉
去饭店吃过，一直念念不忘，找了很多菜谱，都没有相同的，所以取百家之长，自己也试着做一下，味道还不错，写下来方便自己下次做的时候看看。
用料：
适量生菜
一点点糖
小半勺盐
一勺酱油
适量五香粉
少许姜丝
1个鸡蛋
根据猪肉的量增减玉米淀粉
适量五花肉
适量花椒粉
适量甜辣酱
做法：
五花肉去皮，切片，加入五香粉，酱油，糖，盐，姜丝，花椒粉抓匀，放入冰箱至少半个小时。
炸的时候，五花肉加入淀粉和鸡蛋，不加一滴水，粘稠稠的比较好炸。
油温六成热的时候开始炸，第一次火不要太大，中小火保证炸熟就可以，第一遍炸完以后，全部捞出来，开大火，油温八成热的时候，再复炸一遍，20秒左右捞出来，复炸容易炸黑了，一定要迅速，变色就捞出来。
炸完以后，酥肉蘸甜辣酱用生菜卷着吃，趁热吃，凉了容易腻。
第一次泡发海参
开始心里没底，怕泡不好，没想到一次就成功泡发那么好😊😊。
用料：
10只海参
超过海参1cm。纯净水
做法：
淡干海参
纯净水泡3天，每天换一次水。
泡发第三天。
煮30——60分钟。
煮后第一天
大功告成。泡发太好了，有点成就感😊，自己泡成本很低。
老红糖山楂糕
小区搞活动的助农产品，山楂又新鲜又便宜，头脑一发热买多了，回来做个酸甜可口的山楂糕吧！其实不难，只要有点耐心，我纯当修心养性了 哈哈。
用料：
2000克山楂
300克冰糖
适量清水
1200克红糖
若干滴柠檬汁
一勺食盐
做法：
鲜山楂2千克，用盐水适当泡洗几分钟，用小刀挖去头，留下有杆子的一头。
挖去头，留下有杆子的一头，不要怕麻烦，很好挖，小刀滋溜转一圈搞定😏。
锅里放清水，水开倒入山楂，滴几滴柠檬汁防氧化，煮三分钟就ok，不要煮长，容易变色。煮好捞出山楂晾凉，煮过的山楂水留好一会用。
煮过的山楂用手轻轻一掰就核肉分离，连杆的部分整个扔掉。
山楂肉加山楂水用破壁机或者料理机打成山楂泥，倒入锅中。注意水不要太多，否则待会熬死你。🙄
这个山楂克重数我放入400克红糖3袋，共1200克，酸甜口味各有差异，自己把握。
老冰糖300克。
开中小火熬。熬到铲子拎起往下缓慢滴落，状态忘记拍图了，下次再做补上。
准备好干容器，容器表面刷薄油，容易脱模。趁热快速装罐，否则稍微凉了就凝固了。
冰箱冷藏后倒出，很容易脱模。
切块。
撒花🌸，开吃。
哇咔咔。
泰风芒果虾
泰国菜虽然好吃，但是所用的香料极多，又多是异域香料比较难找。今天要分享的是怎样用最少的原料做出泰国风味。

        这个做法灵感来自一档法国烹调综艺节目<Un dîner presque parfait>. 做出这道菜的参赛者叫Van-Anh, 身为亚裔的身份，让她把博客命名为Baguettes-ou-fourchette, 字面意思是"筷子还是叉子"，象征着西方社会里成长的亚裔对两种文化身份的认识。她的菜基本上也是以西餐为平台的东南亚风味，或者以亚洲菜为载体的西餐食材。

        我试做了一次之后，觉得这个味道好得足以作为一道大菜呈现在家庭餐桌上。非常棒的创意，明明口味成熟亲切，却不像任何一道在泰国常见的菜式。推荐给大家。原文发表在本人微信公众号【酱好啦】，关注公众号可看到更详细的步骤介绍。
用料：
1个大吕宋芒
10 - 20只大海虾
10 g南姜
10 g生姜
10 g洋葱
100-150克椰浆
装饰用香菜
做法：
大虾剥壳后开背
用牙签挑出虾线。怕腥的话戴上手套。
虾腹上的虾线介意的话也可以挑一挑。用市场上处理好的大虾仁也可以。但自己亲自处理的虾炒了以后会出现经典的兰花虾形态，口味也更好。
南姜和生姜各切成形态相同的细丝。
洋葱切丁。
芒果关键是要全熟，不然做出的酱料会偏酸。去皮，把最大的一块肉切下来。
用烘焙用的小工具把它弄出规整的形状。
把顶端削平。圆形的留用，其他边角料切成丁。
煎锅加热后倒入一点花生油（花生油是泰国料理里煎炒主要用油，用其他油当然也可以）。油温适度之后加入南姜、生姜和洋葱。翻炒直至闻到香味，姜丝和洋葱各有一点焦，加入大虾翻炒至变色。如果是海虾的话不用放盐，海鲜是自带咸味的。炒熟后把锅里的虾肉挑出来放在一边备用，配料留在锅里。
把芒果丁倒进刚才炒虾的锅里面翻炒。加入适量椰浆。稍微炒匀，材料都温热就好了。
把锅里的所有东西——南姜、姜、洋葱、芒果、椰浆，一股脑全部倒进食物搅拌机。拍这张图的时候选的芒果并不是十分熟透，所以我又多加了一点椰浆，然而全熟的芒果是不用的。把所有东西搅成泥，然后看到是令人愉悦的芒果色就可以了。
装盘完成
红腰豆烩花胶
补血养颜，
用料：
三四条花胶
三四两红腰豆
三四粒红枣
适量葱、姜、花椒
适量盐、糖、蚝油
做法：
还是一样，花胶冷水泡发一夜，红腰豆也是；
砂锅加水，加红腰豆，红枣加两片姜，大火烧开，小火焖煮；
然后另起锅，烧葱、姜、花椒水，准备抄花胶；
花胶稍微缩水，关火焖十来秒，捞出；
捞出后放入冷水中，改短备用；
刷锅中的红腰豆基本煮软后，加入花胶段，大火烧开，小火焖煮十分钟左右；
加入:盐、蚝油、糖少许调味；
汤汁粘稠、豆子绵软，起锅装盘。
凉拌海石花
用料：
海石花
做法：
在沃尔玛买了点海石花，净水泡半个小时泡发，一般会泡大三四倍，泡好后用食用水清洗至水清
将一大串的海石花剪开
凉干水分
加上自己喜欢的配料凉拌，就可以吃啦！千万不要煮也不要用热水泡，会变羹😂
创新菜-薯片牛油果杨梅沙拉🥑
平淡无味的牛油果和薯片的碰撞，加上炼乳的甜蜜和杨梅的酸甜，口感层次分明，一种新食物的吃法得以升华与暴击。
单一的食物都是需要其他的辅助才能体现它潜在的魅力，这份薯片牛油果被承包了！😋
用料：
1个牛油果
8片薯片
8颗杨梅
15克炼乳
1勺半沙拉酱
做法：
1️⃣将牛油果对半切开，去核，把果肉挖出切成小丁备用。

2️⃣取一个碗，放入牛油果丁，沙拉酱和炼乳拌匀备用。
3️⃣将拌匀的沙拉盛到薯片上，摆上一颗杨梅装饰即可✅
宝贝新宠零食—果蔬芝士小煎饼
每天变着花样给女儿做零食，就是不想让她吃外面的那些含有各种添加剂的零食。

果蔬芝士纽扣小煎饼🥞 
鸡蛋煎饼香浓鸡蛋味道，口感脆脆的，混合随机口味包括：火龙果口味、黑芝麻口味、原味鸡蛋口味，菠菜口味每一个口味都超级好吃呢，一口一个，停不下来。
用料：
1个鸡蛋
10克白砂糖
10克黄油
1片芝士
10克果蔬汁
35克低筋面粉
做法：
我这里6个鸡蛋，比例增加就可以了
芝士，黄油隔水融化，备用
白糖放入鸡蛋里打发
打到这个程度就可以了
加入黄油，芝士，火龙果汁（其他果蔬汁等量换）搅拌均匀
加入面粉搅拌至无颗粒
过筛后，成这个状态
蛋卷机150度，面糊倒入挤压瓶中，挤硬币大小即可，不要太大
稍稍上色就行。烘干机90度2小时。
香香脆脆 堪比徐福记煎饼
鸡肉蔬菜沙拉就在那里
汽车的收音机，正播放著955电台的Billboard上榜音乐，曲子是火星哥新歌『That's What I like』。在被卷入塞车阵里听这音乐实在很难说适合。转头看窗外其他司机也没有特别热心地听音乐的样子，都在急急忙忙赶路。卡车司机，简直像站在船头观察不祥海潮浪势的老练渔夫那样，只能闭口眺望著前方整排不断的汽车行列，嘴里不知蹦出几句f word和sh word。Blah深深靠在座位，轻轻闭上眼睛听著音乐。此时是周五下午五点过五分的光景。

一听到火星哥的新歌开头部分就有种雷鬼摇滚嘻哈布鲁斯混音即听感，火星哥也是Blah想去live的为数不多的几个歌手之一。这是24k Magic的第二首单曲，并且在2017年格莱美奖上表演，歌大概是讲述火星土豪哥喜欢一个女孩子，炫耀自己的beach houses, extravagant food, expensive cars and jewelry, and more。小马哥的音乐最早从02年开始做起，从09年在FarEast Movement出演后星途一发不可收拾，多次登上BillBoard，近几年也是屡次斩获格莱美。Blah一直听着歌一直想着迈阿密的沙滩的湿咸的海风，和还有没去过的夏威夷的海边。

Blah是一名不折不扣的小小程序员，刚刚上班不久，公司印度同事都是Vegetarian，他自己尝试把去年四月丢下的健身捡起来，顺便也开始健康饮食。

Blah综合各路沙拉配搭，总结出的wuli沙拉又好吃又简单，而且有强烈饱腹感，重点是肚子不会叫。
用料：
1只水煮蛋
适量沙拉生菜
适量嫩菠菜
适量胡萝卜丝
适量白萝卜丝
8-10只小番茄
10只Cooked Salad Shrimp
一块鸡胸肉
15g向日葵籽
15gMixed Raw Nuts
15g橄榄油
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量辣椒油
适量海盐
做法：
准备一个搅拌沙拉的容器，沙拉生菜， 嫩菠菜等蔬菜洗干净，切碎，放入容器底部。
小番茄对半切开（或者不切），水煮蛋切开成小块，还有向日葵籽和mixed raw nuts依次铺在蔬菜上。
鸡胸肉撒上适量黑胡椒，淋少许橄榄油，腌制10min，切成1cm小片，下锅煎熟，和salad shrimp铺在最上。
混合酱汁，然后均匀淋在所有食材上，均匀搅拌可即食。
烤箱版鸡米花
用料：
少许胡椒粉
适量料酒
3块鸡胸肉
适量淀粉
一个蛋清
适量面包糠
做法：
鸡胸肉切成丁。用料酒，胡椒粉腌制30分钟。
腌制完的鸡丁，淀粉，蛋清，面包糠依次裹一遍。
烤箱预热190度，15分钟。
烤鸡米花
想吃鸡米花，可是呀，不想准备一锅油，于是呢，想起曾经用烤箱做过炸鸡翅，那么就也来试试看烤箱炸鸡米花吧。
有做了几个小实验，试验了不同的温度设置和不同的原料，最后选我最喜欢的一个版本写下来哟。
用料：
1只（去骨后280g左右）鸡腿
3/4小匙盐
少许黑胡椒
1小匙料酒
2个（1个鸡蛋也是够的，2个操作起来更方便些）鸡蛋
100g面粉糠
50g面粉
适量植物油
做法：
我做的鸡米花是小朋友也能吃的，所以是比较原味的鸡米花，喜欢辣味的可以再加辣椒粉，喜欢带点奥尔良风味可以加甜椒粉，香蒜粉，想要多一点意大利风味还可以加入意大利混合香料，也可以用现成的炸鸡粉香草包。
装饰我用了欧芹碎，还挤了一点柠檬汁，我更喜欢用青柠，不过刚好这次家里只剩半个黄柠檬啦。
烤箱需要充分预热，所以做准备工作时先预热烤箱吧。我是用上火200摄氏度+热风功能来烤这道鸡米花的。我们需要更高的温度来模拟油炸的高温。平时我们烘烤食物，也会发现200摄氏度的单上火，上色是会比200摄氏度上下火快的，所以我选择用单上火来烤。怎么判断自己的烤箱设置对不对呢，就是如果你的鸡米花可以在15分钟内上色就对啦，超过20分钟的话，肉质会变干硬哦。
把鸡腿肉切成带皮的1.5cm见方的丁。加入1/2小匙盐，黑胡椒粉、料酒，拌匀。
剩下的1/4小匙盐加入面粉拌匀，夹出几块鸡肉放在面粉中。
用筷子拌一拌让鸡肉裹上面粉，再加出鸡肉，重复同样的步骤让全部鸡肉丁都裹上面粉。
把裹上面粉的鸡肉丁在蛋液中蘸一下，再放到面包糠中，滚上面包糠。
把鸡米花放在刷了油的烤网上，表面再用刷子蘸一点油，不用很多也不用刷满整个鸡米花。
如果没有我这么密的烤网，可以用烤盘，烤盘上要刷一层薄油哦。中途根据实际情况看下要不要给鸡米花翻面。
送入烤箱烘烤。还是原来的温度，单上火200摄氏度，烘烤了10-12分钟，如果真的万一12分钟还没上色，那就调高一点温度尽量让它在15分钟内上色哟。
因为形成脆壳的时间快，所以刚烤好的时候，咬开脆壳里面还有鸡肉的汁，非常鲜嫩。
装盘然后撒上一点欧芹碎（就是好看点而已，可以省略），热吃是最好吃的，可以直接这样吃，也可以挤一点柠檬汁上去，或者蘸番茄酱，都会很好吃哦
土豆胡萝卜炒韩国泡菜
美味简单营养的早餐配菜，和白馒头的好搭档，再配上一碗玉米粥和一个煎鸡蛋。yummy！我的中国胃～～
用料：
个1土豆
根2胡萝卜
3勺韩国萝卜泡菜
1勺白醋
少许糖
半勺油泼辣子（根据喜好）
做法：
土豆和胡萝卜洗净，去皮，选择喜欢的刨丝孔，刨丝。
注意土豆刨丝后用冷水过一下沥干备用。
韩国泡菜，萝卜或者白菜都可以，舀出几勺菜，带汤。切碎备用。
油锅加适量油，放入胡萝卜和土豆丝翻炒。加一点水，盖锅盖烧5分钟，烧熟土豆丝。打开锅盖翻炒几下，待水即将收干，倒入泡菜，继续翻炒。
往锅里加一勺白醋，一撮糖，继续翻炒。同时尝一下味道，再另行加少许盐或者糖和醋。
配上用面包机揉面的小馒头，营养好吃。馒头形状不可人（今早的磅秤没电了，估摸着放了面粉和水，揉完后发现水加少了，没发完全，在塑形的时候差了点）不过柔软度和韧劲在蒸笼里的蒸汽发酵时补回来了。
荷兰松饼Dutch baby（甜咸两种）
似乎没有比这个更简单易上手的烘焙食品了。不需要打发鸡蛋，不需要发酵，甚至泡打粉也可不加，简单的材料拌一拌，让它在烤箱里慢慢膨胀，到时间后又塌陷下去，中间放的填料可盐可甜，随你喜欢～20分钟左右就能搞定哦！

为了增加仪式感特地买了铸铁锅，开锅比做这个松饼还麻烦Ծ‸Ծ

锅的尺寸是直径14 cm，非常迷你～
用料：
8克黄油
20克低筋面粉
1个（50克）鸡蛋
60克牛奶
0.5克泡打粉（可不加）
甜口：
10克赤藓糖醇（或糖）
适量蓝莓等喜欢的水果
3大勺希腊酸奶
适量糖粉（装饰）
咸口（泡菜牛油果风味）：
适量现磨黑胡椒柠檬海盐
半个牛油果
1小包切件泡菜
做法：
把铸铁锅放在烤箱里，200℃预热5分钟后拿出来，放入黄油，转动锅子（小心烫）让黄油涂布满锅底。
鸡蛋+牛奶+糖或盐，混合搅拌均匀，筛入低筋粉（或蛋糕粉）和泡打粉（泡打粉可不加），搅拌均匀。
200℃烤20分钟左右，不同的烤箱功率不同，看到松饼糊明显膨胀且表面出现焦黄就可以了。取出来后膨胀的松饼又会立刻坍塌下去，形成周围漂亮的卷边和中间的“盆地”，根据自己的喜好在“盆地”里加喜欢的食材。
甜口：加3大勺希腊酸奶，摆上蓝莓、西瓜等水果，表面筛糖粉作为装饰。
咸口：牛油果切块放在“盆地”中，边上放一包泡菜，泡菜的汁淋在牛油果上。
洋葱爆炒猪肝，适合气血虚弱贫血的人
用料：
500克猪肝
半个青椒
半个洋葱
两根小米椒
六个野山椒
一勺料酒
一勺酱油
适量姜蒜末
适量食用盐
一勺鸡精
两根葱
一勺淀粉
做法：
把猪肝洗干净切片，放入一勺料酒、姜末、食用盐、淀粉（根据猪肝的多少适量放）抓拌均匀腌制二十分钟。
把配料依次洗干净切好备用。
起锅烧油，油热后倒入姜蒜末，葱白段，野山椒和小米椒。爆炒出香味。
然后倒入腌制好的猪肝大火爆炒至变色。
再加入一勺郫县豆瓣酱，洋葱块和青椒块。葱花。
洋葱炒软后出锅装盘，即可食用。
奶油奶酪自己做
用料：
1L全脂牛奶鲜奶
10ml白醋或柠檬汁
一撮海盐
做法：
牛奶加热至伸手进去能感觉到热但是不烫 
大约60度左右加海盐一撮进去 关火
盐化了加白醋或柠檬汁 快递搅匀 然后不要动
过一会儿牛奶就成絮状悬浮物了 


纱布用水煮过的 开水 
煮过的纱布 我用的四层
把刚加工好的牛奶絮状液体倒进纱布 
然后挤挤水 必要太干 太干不好用
一升牛奶大概能出一拳头那么大块奶油奶酪 一百二三十克的样子
酸梅紫苏酱
方子为自己根据家乡味道总结，非原创菜
用料：
适量紫苏
适量酸梅
适量油
适量白糖
做法：
紫苏切碎丝，酸梅切碎
热锅放油，炒紫苏到有香味，加入适量水
加入酸梅，适量白糖，熬煮至汁冒泡
起锅
香蕉核桃蛋糕 香甜松软炒鸡好吃 不可能失败的方法
这个真的厉害了，超级好吃

话说，我刚来美国时在超市买过一次banana bread，那个难吃啊。。。一股香蕉香料的味道，又超级甜，让我一下子再也不想吃banana bread了

直到几年后的有一次，一个白人小哥来我家做客，带来了他自己烤的banana bread，是他姥姥的配方。一开始我还是拒绝的，但是在场的大家吃过之后都说哇好好吃，我就也吃了一口

哇塞，真的，这就跟方便面韩国朋友煮出来的就是比较好吃，速冻饺子中国朋友煮出来的就是比较好吃，速食罐头我家小哥加热出来的就是比较好吃是一个道理。传统美国家庭传下来的recipe那真的是好吃

现在跟小哥也学了很多美国人家里经常会做的，比如这个香蕉蛋糕。我基本上按照小高姐的配方，加上我家小哥给我的指点，做出来这个配方。大家香蕉吃不完，起了黑点，就赶紧加工一下吧
用料：
3根熟透的香蕉
120g融化的黄油
95g红糖
300g中粉
2g盐
2g小苏打
4g泡打粉
做法：
香蕉压碎
融化的黄油，留一点点最后用。搅匀
红糖也留一点最后用。搅匀
两个蛋。搅匀
粉类都加进来
搅到没有干粉，不要过度搅拌，也不能有面疙瘩没搅开的
我掰了点碧根果。你们放随便什么都行，但是核桃是最理想的
坚果放好拌匀之后入模，表面和边缘都用刮刀整理一下。用这种loaf磨具是最好的，没有的就有什么用什么吧，面糊别太薄就可以了
表面放些整的碧根果。你们爱放什么放什么哈。往面糊里按一按，烤的时间比较长，不容易糊
刚才留的红糖和黄油放上来
锡纸盖好进烤箱吧。350℉/175℃烤1小时左右。我烤了1小时，然后拿掉锡纸又烤了15分钟
嗯，感觉我的上色刚刚好
放凉后，忍住不要吃。密封室温放一夜。小高姐说，这种东西和中式点心一个道理，需要有个回油的过程。转天再切片
一人一杯咖啡，一片香蕉蛋糕，简单的完美早餐
紫薯艾草青团
用料：
500克糯米粉
70克木薯粉
70克白砂糖
20克艾草
2克食用碱
2个紫薯
40克黄油
20克炼奶
10克吉士粉
50克牛奶
做法：
紫薯蒸熟
压泥加牛奶，炼奶混合
打成紫薯泥
黄油融化，加白砂糖，放紫薯泥，小火不停翻炒，翻炒到锅铲不粘紫薯，开始出油，紫薯馅变得油亮柔软。
艾草洗净
烧开水
开水里面放一点食用碱
放艾草煮
煮到梗子一捏就碎
放料理机里面打成艾草汁
艾草汁要烧开放入糯米粉与木薯粉混合，揉均匀，艾草汁不够就加点开水
和成光滑的粉团
紫薯馅揉成小球
取艾草粉团裹入紫薯馅
入蒸锅蒸10分钟左右。
翠绿的艾草青团就OK了。
里面紫薯馅柔软，奶香扑鼻。
待凉透再从锅中取出，绿油油的。
黄瓜炒虾仁
用料：
200克虾仁
2根黄瓜
适量油
一勺淀粉
适量盐
一勺料酒
一片姜
做法：
鲜虾去皮挑去虾线，加入料酒、淀粉和姜丝腌制
黄瓜切成片（不要太薄）
葱花切好备用
锅内放油，油热后加入葱花
加入腌好的鲜虾翻炒
加入切好的黄瓜翻炒，加入适量的盐
出锅
爱心便当
做给男票的爱心便当，1小时火速搞定，proud of myself！哈哈～
用料：
碗米饭
朵西兰花
片火腿肠
个番茄
个鸡蛋
颗小白菜
4朵香菇
做法：
西兰花🥦炒火腿肠，番茄🍅炒蛋，香菇小白菜🥗 三道菜分别炒完，然后放到一个碗里面。
摆盘完毕，咔嚓一张，成功！
小美鸡胸肉炒西兰花
最近胖了很多 要减肥了 但是不想说像有些地方说的不吃 想健康的营养的减 希望能健康的不在长肉 希望以后做出不同的鸡胸肉菜
用料：
1朵西兰花
100克鸡胸肉
2—3瓣蒜
生抽
胡椒粉
料酒
10克油
做法：
1、鸡胸肉洗净切小块 加胡椒粉 料酒 生抽腌制一下
2、西兰花掰小花 用小美洗净备好
用其他锅 西兰花焯一下水 水里加一点点油及盐 


1、蒜 油10克 入主锅 3分钟 V 速度1
2、肉入主锅 可以加点蚝油  4分钟 V 反转小勺
3、西兰花入主锅 30秒 V 反转小勺混合
如果想加胡萝卜 切片 和西兰花一起操作 不加也行 随心所欲
豆腐肉丸子
我问我妈
以后哪个男生会吃到我做的饭呢
我妈说
那一定是自己喜欢的人了

嗯，也是。黑暗料理也就只有你能接受了。
用料：
100克肉末
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
少许胡椒
2勺料酒
0.75块豆腐
少许姜
做法：
切成心碎的模样
然后在伤口上疯狂的撒盐，胡椒粉，各种你想撒的。在来个鸡蛋，不让伤口愈合。
在淀粉的媒人撮合下，和豆腐的相遇，你泥中有我我泥中有你。
感谢相遇，让我们彼此不分离。
无论贫困富有，无论疾病健康，无论上刀山下油锅。
哎呀，被吃了。
朝鲜蒜茄子
想起第一次吃到蒜茄子，是在1990年的9月份，是陪着爸爸妈妈回到阔别多年曾经工作过的地方_____呼和铁路局🚞也是我唯一的一次跟爸爸妈妈一起出行。
      蒜茄子是朝鲜族人在小区里推车叫卖的小菜之一，放在白色的餐盒里色泽艳丽，煞是诱人，尝一口，哇！鲜，辣，爽口！好吃！
       多年后的今天，没想到自己也可以做出如此美味的佐餐小菜。
      谢谢下厨房提供的平台，给我一个学习厨艺和展示厨艺的舞台😄
用料：
9个茄子
3头大蒜
50克辣椒
100克香菜
2块姜
3汤匙盐
做法：
茄子洗净上锅蒸熟(约20分钟)
提前洗净控干的香菜，辣椒，姜，蒜分别剁成碎末
将所有碎末混合，放入咸盐搅拌均匀，馅儿就好了。
蒸好的茄子放凉后，依次用刀将茄子从中间刨开，茄子两头不切断，拌好的馅儿放进茄子口里，尽量多塞点，把口和好。
夹好馅儿的茄子分别码放在餐盒或瓷盆里，每一层再撒少许盐，封盖好，放到冰箱冷藏。三天后，就可享受美味爽口的蒜茄子。
      简单食材，简单做法，好吃的让你忘不掉😜
木耳魔芋丝
主料：木耳，魔芋丝
用料：
黄瓜一根蟹棒两根
胡萝卜
做法：
按照图片所示，把料备好
我用一品鲜炒的
玫瑰茄蜜饯
新鲜的玫瑰茄（又叫洛神花）制作成蜜饯，酸甜爽口，很好吃~
用料：
500g玫瑰茄
30g盐
300g冰糖
做法：
新鲜玫瑰茄去掉中间的籽，清洗干净。最好是用凉白开清洗。
加30g盐渍24小时，中间隔几个小时翻一次。
待玫瑰茄变软后，将盐水倒掉。
加入150g冰糖，拌匀，放入冰箱。2天后再加入75g冰糖。继续放冰箱2天，最后再加剩下的75g冰糖，等到冰糖全部溶化了，就可以吃啦~