xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏日清凉DIY水果蛋糕
因为都在减肥，不想长肉，我也是用心了~😂😂😂
用料：
1个大点的西瓜
5个猕猴桃
2个苹果
1蜡烛等装饰
做法：
大西瓜取中间切成段，去皮。再取旁边一段，去皮。再取最边上一段去皮。就做成了西瓜的三段。做的时候着急，忘拍照了😓
苹果切片，用做饼干的爱心模子取中间的❤，插牙签上插在蛋糕第二层。
猕猴桃削皮，切片，对半切，稍微厚一点，依次排一圈。葡萄对半切，放在缝隙处，放不稳的上牙签固定。
最后插上蛋糕店买的装饰拉花蜡烛等，大功告成！
原汁机做盐卤豆腐
吃习惯了老家的盐卤嫩豆腐，怀孕后更是想念。受够了城市里的豆腐又老又柴还没豆香，所以怂恿老妈回老家取经盐卤豆腐的做法。上个周末尝试了九阳豆浆机豆腐，初初成功，但把豆浆机做坏了……在送修的这周尝试了原汁机做豆浆，发现还不赖，所以今天尝试用原汁机做豆腐～哦耶（文末会加注原汁机做豆浆的几次尝试～）
用料：
如图黄豆
如图清水
如图盐卤
做法：
取九阳豆浆机的量杯，两量杯的豆子，头天晚上浸泡。（用原汁机做豆腐如果用生豆，一定要提前浸泡6小时以上，别问我为啥是6小时，我也是百度的……）请原谅我昨晚忘了拍照……
组装好原汁机，清洗好豆子，准备开磨～把豆子一勺一勺舀进原汁机入口，我用的是搪瓷勺，不要怕麻烦，慢工出细活。磨的时候请一定记住，每勺均是一半豆子一半水，豆子不比水果和叶类蔬菜含水量高，只能靠人工加水，否则豆子每勺多了原汁机磨起来会非常费力也非常容易损坏。总觉得用原汁机磨生豆，很像以前用石磨磨豆子啊，哈哈哈
第一次出的豆渣在所有豆子磨完后，加适量水（水量与豆渣基本齐平，多点也没事），再次放入原汁机研磨，放入速度也不要太快，让机器研磨充分。这是二次研磨后出来的豆渣，这个豆渣因为较粗，我是不拿来吃拿来种花的。两量杯干豆一共出了原汁机3杯的生豆浆，大约2500毫升左右，丢弃的豆渣只有这些。
将生豆浆过细纱布袋，这样能挤出二次豆渣，这个豆渣非常细腻，拿来吃口感也很好。经过这个步骤后的豆浆口感也更细腻，出的豆腐口感也更细腻。
将生豆浆放至大锅中去浮末加热，加热过程中及时去除浮末，豆浆烧开后继续加热至少5分钟。
在豆浆加热过程中，我们来调制盐卤。取一小块盐卤，加水待其充分溶解。话说，我还是新手学做不知道该多少盐卤，所以随意取了一块，等后面使用时则边加边随时观察豆浆成型状态，不要多放。
等豆浆充分翻滚后关火。等稍稍降温至80度（这个温度是度娘说法，家庭作坊就自己琢磨啦……），加盐卤，第一次可以稍微多倒入一些，缓慢加入，一边加入一边搅拌，一边观察豆浆成型情况再倒入少量盐卤。待出现豆花，再倒入少少量盐卤作为结尾，搅拌充分后静置，待其出花出花，充分出花～～～
这会，是不是该叫他“豆花”啦～～～关键点：盐卤的倒入次数与速度，决定了豆腐最后成品的老嫩程度！这个是关键重点！慢工出细活！
将豆花舀进原汁机送的豆腐盒，豆腐盒里提前要铺进纱布，看这满满一盒豆花，好激动呀！！！
用纱布包裹好豆花，盖上豆腐盖子。
豆腐盖子上加个重物，不要追求重物的重量，过重只会让豆花里的水快速流失，最后成型的豆腐样子会非常难看。
大概二十分钟后拆开模具，取出豆腐～～～满满的豆香味，激动啊！
切几块，浇点酱油，开吃！！！！虽然没有老家卖的豆腐那么嫩，但也让我无比满足了！激动！撒花！
梅子酒
人随时光各自远，蓦然回首，却把青梅酿美酒
用料：
5斤青梅
2500克冰糖
5斤勺白酒
做法：
挑选没有伤痕的梅子，洗净，晾干
去蒂
酒罐子洗干净，用白酒消毒待用
一层梅子一层冰糖。。。（注意：最上面一定要是冰糖，因为冰糖是天然的防腐剂）
倒入白酒。关于选择酒的度数
个人推荐高度酒泡梅子酒 泡酒的师傅基本不会用低度酒 因为高度酒能唤发果子的醇香  放2-3年味道更好！喝的时候如果觉得度数高 可以加汤力水苏打水加冰块和薄荷叶 稀释酒精度数 
打个简单的比方 用高度酒泡的梅子酒就像浓缩的梅子酒  稀释以后一瓶变好几瓶 梅香味也浓！个人建议最好52度，如果是我选择 肯定毫不犹豫全部用52度的酒
如果实在喜欢低度酒就买28度的 第二年开坛大概20度左右
打算泡两年以上的梅子酒最好不要用28度的低度酒，放2年香味随着酒精挥发掉了太淡了，至少要用42度的酒泡，其实还是推荐52度酒！
盖上盖子，置于阴凉处保存。其他的，交给时间。
贴上标签
开启去年做的梅子酒，满满的成就感！
就是做的太少了
彩虹布丁
简单，就是耗时
用料：
数包QQ糖
1瓶纯牛奶
1个布丁瓶（玻璃瓶即可）
水
做法：
将QQ糖放入容器内，放入微波炉，熔化即可
熔化的QQ糖液放置冷却，然后在倒入纯牛奶，不断搅拌至融合
将放置冷却的QQ布丁倒入布丁瓶内，放入冰箱冷藏10分钟
综合以上步骤，依次将各种QQ糖颜色熔化即可
根据个人喜好安排布丁的颜色顺序，最后完成放置冷藏2-3小时即可完成
颗粒分明的咖喱蛋炒饭
隔夜饭还可以怎么处理？炒个饭吧。
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1块(10g)咖喱块
1个红辣椒
半根腊肠
适量葱花香菜
小半勺芝麻香油
小半勺辣椒油
半勺蚝油
做法：
准备食材，鸡蛋加入一勺生粉打匀，辣椒切丁，腊肠切薄片
锅里热油，5成油温，倒入三分之二的蛋液，小火煎一下，让蛋液基本凝固，关火，捞起备用
将饭与剩余的蛋液搅拌均匀，让每一粒米裹上蛋液最佳哈
捞起的鸡蛋、裹上蛋液的米饭
小火，放点油，放入辣椒和腊肠煎出香味(注意，别煎焦了哦，因为我自己搞焦了一点点哈哈哈)
放点盐，加入米饭，加入咖喱，保持小火（锅头不热的情况下可以加火，热了之后转小火就可以），翻炒均匀
翻炒均匀后，放入鸡蛋，用锅铲把鸡蛋弄成小片，加入半勺蚝油，加入小半勺芝麻香油和辣椒油，转大火翻炒均匀，锅热之后转小火慢慢炒
炒到这种状态，可以尝一下味道，不够味可以加盐
最后加入葱花香菜，翻炒均匀，出锅
出锅装盘照，开吃。
小老虎便当
トラくんのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/05/post-28.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量切片芝士
适量米饭
适量水煮蛋蛋黄
1根火腿肠
适量海苔
适量胡萝卜
适量意面（固定用）
做法：
水煮蛋的蛋黄捣碎和米饭拌成黄色，用保鲜膜捏成椭圆形的饭团
海苔用模具摁出表情，头顶的王字用海苔剪成条，拼起来
切片芝士用模具或粗吸管摁出鼻部，将海苔做的鼻头嘴巴贴上去
火腿肠切厚片，再切掉底部，做耳朵
煮过的胡萝卜用模具（或细吸管）摁出脸颊
全部拼在一起是这种感觉
饭团装进便当盒里，耳朵用意面和头部穿起来
其他配件涂沙拉酱贴好，完成~
全麦星空乡村面包
送你一片星空~~切开有惊喜系列，奇奇妙妙的小星球~~看到切面想起来一句话：我们的征途是星辰大海~
加了果干的全麦包真的很香，口感软软的又有嚼劲~而且低油低糖，吃起来很健康~
用富含花青素的蝶豆花做的，对身体也有各种益处~蝶豆花含抗氧化剂，可以抵抗癌症、降血糖，提高人体免疫力，还有延缓衰老、紧致肌肤等天然功效~
**干果这些可以再多加一些，感觉自己加少了~
用料：
①蓝色汁液：
240g开水
15g干蝶豆花
②主食材：
3g盐
30g糖粉
270g高筋面粉
30g全麦面粉
3g干酵母
25g黄油 （室温软化）
③馅料：
10颗干无花果
适量葡萄干
适量开心果
④其他：
1只20cm藤篮
做法：
15g干蝶豆花先用 240g开水泡开，凉至室温之后用60目的筛子过滤一下，取 180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。
*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花，汁液浓度越高越好。
厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉 和全麦粉，最后放入 3g干酵母。
先开一档揉 5分钟，再开三档揉10分钟成光滑的面团。
然后加入25g室温软化的黄油，开一档揉5分钟，再开三档揉15分钟，揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜，但是容易破，不做吐司的话，揉成这样就可以了。
然后加入配方里的果干，用手揉进面团里，均匀分布就好。
放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜进行第一次发酵，建议28度一个小时。
发酵至2倍大即可。
发酵好之后取出，在面板上按压排气。
然后提起来四个角，捏起来整形成圆形。
用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。
把面团轻轻放入藤篮中，记得收口朝上。
进行二次发酵，建议温度 30度，40分钟，发酵至和藤篮一样高就可以了。
然后取出倒扣在烤盘上，烤箱开始预热，上下管200度。
用割刀在面包表面划上十字形割口。
预热好之后，把烤盘放入烤箱中下层，上下管 190度烤 30分钟。
烤好之后立即取出，放凉之后就可以切开了~
加了无花果和开心果，吃起来真的很香~
彩虹酥
用料：
230克中粉(油皮)
82克猪油
45克细砂糖
50克牛奶
50克淡奶油
190克低粉(油酥)
90克猪油
100克糯米粉(麻薯皮)(每个16－20克)
180克牛奶
30克淀粉
60克砂糖
30克黄油
每个大约25克左右馅料
做法：
油皮材料全部加入厨师机，一般15到20分钟就可以揉出手套膜，手揉的话20到30分钟左右也能揉出手套膜
揉好以后盖上保鲜膜醒面30分钟，油酥皮做好冰箱冷藏一会儿更好用
油皮分成12份，油酥分成五分揉进色素
每个颜色的油酥在分成12份搓成长条，每个油皮包上五种颜色的油酥，包好以后擀开卷起，盖上保鲜膜醒十分钟，然后按扁再擀开卷起，
然后中间切开，分成两个按扁，擀开以后包馅
提前把馅报告，冰箱里冷冻一会儿会更好包
烤箱上下180预热以后，中层烤30分钟，看的时候观察着点，根据上色快慢随时调整温度，
亚麻籽麦麸贝果
加入亚麻籽的贝果，特别的香啊……
很久之前就买了亚麻籽，但是懒得吃，只好把它做进贝果里面，没想到很不错哦～巨香啊～
用料：
250g高筋面粉（瓦雀公社）
50g细麦麸（瓦雀公社）
8g糖
5g盐
30g亚麻籽
75g亚麻籽浸泡水量
5g黄油（可省）
10g酸奶（没有可用5g牛奶代替）
40g水
3g酵母
做法：
30g的亚麻籽放入不粘锅中炒香，会不断的弹跳便好了。注意不要炒糊了。
把75g的水倒进去浸泡一会。
用料理机把亚麻籽浸泡液打碎，据说亚麻籽要打碎之后吃人体才能好好吸收，不然消化不了，不过没打碎也可以，吃的时候多咬两下嘛😝
把除了黄油、酵母、盐之外的材料全部混合成团，放入冰箱静置20分钟。
20分钟后，开始揉面，我用面包机，揉五分钟加黄油，黄油揉匀下酵母，酵母揉匀后下盐。最后揉成光滑即可。
揉好直接平均分割成6个。
滚圆，盖保鲜膜松弛5分钟。
五分钟后，取一个面团，压扁。
擀长。翻面。
两边向中间折叠。
再折叠，捏紧。
搓成大小差不多的长条。
右侧面团压扁并且擀开。
包紧另外一头。
依次整形好，盖上保鲜膜室温发酵一小时左右。图片上面是刚整形好的样子，下面是发酵好的样子。变胖了，拿起来也轻噗噗的。
发酵好了，提前十分钟预热烤箱，上下火230度，煮一锅水，我用家里煮菜的铁锅，水开之后，贝果的正面朝下先煮30秒。
正面朝上再煮30秒。
放入烤箱，上火180度，下火230度烤12-15分钟。
烤好拿出来放凉即可食用。
清炒苋菜
喜欢苋菜的玫红色，觉得春末夏初就该是这个颜色，今日晚餐。
用料：
1大把苋菜
2瓣蒜
少许花椒
做法：
油入热锅，前后加蒜碎和花椒爆香。
倒入苋菜，大火翻炒。加盐继续翻炒，苋菜被炒融后加鸡精少许，稍后即可出锅。
黑米糯米发面饼
去姐姐家串门，她做了拿手小菜和这款我一见钟情的小发面饼，口感软糯，米面结合，健康又美味，恰巧有厨友也感兴趣，我便请姐姐亲自给大家演示了一下它的做法，希望你们喜欢。
用料：
400克面粉  （饼皮）
5克酵母（饼皮）
205克水（饼皮）
2克白糖（饼皮）
一小撮小苏打（饼皮）
80克糯米（馅）
40克黑米（馅）
适量（比正常米饭少加一点儿水的量）水（馅）
30克（这些用量口感微甜，可根据个人喜好增减）白糖（馅）
做法：
        糯米和黑米以2：1比例洗净，用清水浸泡半小时后焖熟。（注意：不要加过多水，以米粒粒粒分明为宜。）
        焖制馅料时和面，将面粉和酵母混合，中间挖坑加糖和水，和成面团。
        面团揉光，放入盆中盖盖，室温醒发至两倍大。
        面团醒发时，馅料已经焖熟，趁热加入白糖，搅拌均匀备用。
        将黑米糯米馅晾凉。
        注意不同季节发酵时间差异，春秋大约两小时，手指粘干面在面团中间戳个孔，以面团不塌陷不回缩为宜。此处少拍了一张照片，取一小撮小苏打放入面团揉匀柔光。
       下约40克的面剂子，揉圆，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
        这一步是包包子（注意此处不是欢乐颂②里的包子哦！），以不漏馅为宜。
       还是包包子。
        案板洒适量浮面，将包好的包子倒扣在案板上。盖上屉布或锅盖醒十五分钟。
       将倒扣的包子擀成圆饼，注意用力均匀，避免破皮，一边擀一边烙，如果擀好后不能马上烙制，需在表面盖屉布或加盖子防止风干。
锅内加少量油，中火煎制。
待中间鼓起，两面外皮金黄即可出锅。
山药苹果小米粥
麻麻在初次给宝宝添加辅食的时候，都会想到用大米给宝宝煮粥，虽然简单没方便，但是却没什么营养。精加工的谷物，不但营养流失严重，更会减弱肠胃的消化吸收功能。

常吃粗粮能帮助宝宝消化系统运作，让消化系统发育跟快更完善。Big Tummy这款有机绿色小米，产自全球环境500佳产区，全产业链培育，0化肥农药0污染。比起市面上的小米更香更软，不用担心粗粮口感不好哦。

偷偷告诉你，做这款辅食，麻麻连碗都不用洗呢，是不是要偷笑了呢。

PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
20gBig Tummy黄小米
30g山药
1个苹果
做法：
食材清单
Big Tummy黄小米浸泡20分钟
苹果削去头部
去皮切丁备用
余下部分切十字刀，延边挖出果肉
PS:挖果肉的时候，注意不要把苹果切透哦
山药切小丁备用
小米沥干水份，沥干的小米倒入沸水中
加入山药搅拌均匀
中火煮约15分钟。
PS:熬煮时偶尔要搅拌一下，避免糊底或溢锅，如果喜欢更加软烂的口感，可以适当延长炖煮时间哦
加入苹果丁
搅拌均匀
转小火煮约3分钟
PS：喜欢吃软烂的可以适当延长炖煮时间
将煮熟的粥倒入苹果碗中即可。
竹笋炒肉
昨天刚摘的鲜竹笋，今天就做成美味午餐，那叫一个鲜嫩阿～
用料：
克竹笋
克猪五花肉
勺生抽
克盐
片生姜
瓣蒜瓣
粒花椒
个小米椒
根小葱
勺鸡精
郫县豆瓣酱
做法：
准备好材料，猪肉选肥瘦相间的五花肉哦！竹笋切片，猪肉切片，蒜，生姜切片，小葱切段。

热锅放适量菜油～
放入五花肉炒至焦黄，一定要煸干多余的油分。
放入郫县豆瓣酱煸出红油，再放姜片，蒜片，花椒，小米椒爆出香味。
放竹笋咯～
翻炒到竹笋出味道，加入生抽，食盐，鸡精调味！加入小葱段！
香喷喷的竹笋炒肉出锅装盘，很下饭哦～
自用包子红豆沙馅
红豆沙带有独特的清香，是从小到大最喜欢的甜食，自从自己学会了做包子，就琢磨着做豆沙包，后面又学会了做红豆沙糯米糍，红豆沙汤圆，红豆沙煎堆…能抱团又软软的，个人觉得很好用

以上几种甜点用的红豆沙馅，无论湿度、软硬度都一样，所以这一个教程的红豆沙适合做软甜点的馅，像蛋黄酥、月饼可能就不怎么适合了，要找专门做蛋黄酥和月饼的豆沙馅教程
用料：
300克红豆
适量白开水
1000克清水
80克（分3次）植物油
150克（分3次）白砂糖
3勺麦芽糖
做法：
称好红豆。如果没有厨房称，可以拿一个买电饭煲送的勺米的量杯，大约一杯就是100克
用开水浸泡红豆，放比红豆高2倍的开水就可以了喔，提前泡一晚上，当天要用的话也要泡6个小时左右。夏天的话等开水凉了要放入冰箱
泡过的红豆沥干水，用清水冲洗一下
红豆倒入高压锅，放入比红豆高2倍的清水，约1000克水（可用量杯装10-11杯水）。压30分钟，自然放气后再开盖（注意安全，以免豆沙水喷出，会很烫呢）
压好了的豆沙稍放凉一点的豆沙倒入料理机，豆沙水与豆沙持平或少一点都可以，然后打成泥浆。水太多的可以倒掉一点，水少了可以加点清水，我这里分了2次打浆
先称好80克油和150克糖，大约平时吃饭的碗：1/3碗油就差不多80克了，大约一量杯糖是100克，再加半量杯糖一共150克
接下来炒豆沙了，一定要用不粘锅！！！先放入豆沙泥，再开小火，炒一会儿至豆沙中心开始冒小泡，放第一次植物油，炒至油全部吸收再放第二次，再吸收完了再放第三次，直至吸收完
然后放糖，150克糖也是分3次放，与放油的方式一样，糖融化了吸收完再加下一次，最后一次加糖之前一定要先试下甜度适不适合自己，然后最后一次要掂量着放，因为后面还有麦芽糖的喔。也可以先不放最后一次的糖，等麦芽糖都放好了，试一下味，不够甜再放，毕竟每个人嗜甜度不一样，虽然我觉得150克刚好，实在不爱甜的可以用120克
白砂糖都吸收完就差不多了，关最小火，这样一次过把3勺麦芽糖都放进去，再开回中火，然后等融化翻炒均匀。等炒到水份都蒸发得差不多了，起沙了，能抱团就可以了
这样就可以关火了，关火翻炒至锅底不再结豆沙块就ok啦。（大约炒了40分钟，实在是太多了点😂，减量的话不用这么久）
完美出锅啦😘确认过眼神，是我想要的软软的红豆沙，做糯米糍和豆沙包真的超棒der
自己做的南瓜豆沙包，真的超好吃超爱
绵绵吃啊：泡椒萝卜
用料：
1根萝卜
8个小米椒
6个泡椒
一大块冰糖
200ml左右矿泉水
4瓣蒜
凭手感醋
1勺味极鲜
做法：
萝卜洗干净，用盐腌制半个小时，去掉水后备用。
锅中加入少量矿泉水，加入冰糖、小米椒、泡椒和蒜片，烧开后晾凉备用。

水完全晾凉后把萝卜放进去，加入醋和1小勺左右的味极鲜，尝一下，酸味适度，如果这个时候汤汁就很蒜的话，萝卜会很酸等我。能尝出酸味就行了。

萝卜泡个2天左右，就可以吃啦。
细节
白灼苦螺
超级简单的海螺做法，几分钟搞定一个海鲜菜！
用料：
2斤苦螺
2-3片姜
2-3片柠檬
做法：
洗干净后，沥干水份
冷水和海螺一起下锅丢入姜片和柠檬
煮沸后捞起来即可
慢慢的挖出来，蘸酸甜酱吃
当归粥
喜欢当归的味道！以前总是在外面买，原来自己煮也可以好美味！觉得比外面的更好喝，以后都自己煮了💋
用料：
30克当归
20克大米
20克花生米
20克莲子
150克红豆
3个鸡蛋
5颗红枣
一长条冰片糖
做法：
1.鸡蛋先用清水煮熟备用，可以拨皮后放粥里继续煮（我是整个带皮放粥里继续煮）
2.全部东西洗干净放高压锅30分钟就好了
高压锅版牛筒骨汤
煲汤是一件简单但耗时的事，高压锅的帮助能很大程度上帮助时间没有那么充裕的我们尽快喝上鲜美的汤
用料：
1根白萝卜
3勺料酒
适量生姜
3根葱
4根牛筒骨
300克牛肉
半个洋葱
少许盐
少许胡椒
少许干葱花
1瓣蒜
做法：
首先将牛肉和牛筒骨冷水浸泡半小时，倒出血水后冷水入锅，加入料酒生姜，煮沸后再煮15-20分钟煮出血水浮沫
用冷水冲洗干净表面浮沫
萝卜切大块，和一半个洋葱以及筒骨牛肉放入高压锅中，加入没过骨头的纯净水
高压锅高压模式35分钟然后捞出萝卜洋葱和牛肉，撇去汤上面的浮油继续高压35分钟。
萝卜和牛肉切片后保鲜保存在一边
高压共70分钟后将汤过滤盛出，再撇一次浮油
放入之前切好的萝卜牛肉，撒上葱花和少许蒜末，根据个人口感加入盐和胡椒～✅
青菜🥬鸡蛋汤
最近两天想吃汤汤水水，所以我就做了这道简单，快手的菜。懒人必学，又可以吃菜，又可以喝汤。青菜🥬也是每日必须摄入的营养，鸡蛋也是，再加了虾皮。这道菜，又营养，又健康。5分钟搞定。
用料：
5颗青菜
2个鸡蛋
克虾皮
做法：
锅里下油，煎鸡蛋🍳。
鸡蛋放入盘中备用
烧一锅水，加入适量虾皮
水开了，放入青菜🥬，鸡蛋。
焦糖奶油吐司
记录食谱
用料：
38或一个小鸡蛋全蛋液
105牛奶
50焦糖奶油酱
3盐
30糖
50老面（可不加）
250高粉
3酵母
20黄油
做法：
所有材料按照顺序加入
中下层或下层，180度，40-45分钟
温度时间按照自己烤箱调整
我的烤箱170，43分钟
卤素猪爪
家里有卤好的黄豆有剩余的香菇。周五随便炒了一下。竟然以假乱真很像肉皮。锅里炒的时候就对自己说这个要叫卤素猪爪。
浓油赤酱吃的反而下饭清爽。
用料：
香菇
料酒
盐
黄豆
冰糖
老抽
做法：
卤一点黄豆
黄豆泡一天。
放油冰糖中小火入锅熬酱（和红烧肉一个方法）
黄豆入锅裹糖翻炒
放和黄豆等高的水也可以放多一些
大火烧开转小火
放盐调味可偏甜偏咸喜欢辣的放辣（辣酱，辣椒）
中火嘟嘟炖至基本烧干
喜欢硬的少炖会
喜欢软的黄豆多泡

香菇切块。放入锅中和酱黄豆一起翻炒
扒拉扒拉放老抽。基本不用放盐，酱黄豆味道会炖出来。此时加水盖过食材。最好试咸淡暗个人口味放调料。盖上锅盖。中火焖煮炖一会
等汤汁将近收干，洒点生粉勾芡，起锅装盘可以淋点麻油增味切葱增色。
梭子蟹芋艿粉丝煲
最初在网上看到这道菜的视频，感觉很新奇。因为芋艿，在我们东北叫芋头，吃法基本是蒸熟蘸白沙糖吃，或是复杂一点，做成翻沙芋头。江浙沪这种吃法我还没尝试过，所以记录下来。
用料：
2只梭子蟹
适量片姜片
适量盐
适量料酒
500克芋头
一小把粉丝
适量葱
5克糖
适量生抽
做法：
买来的梭子蟹刷洗干净，揭盖，去鳃，去胃，把螃蟹从中间剪开待用。
买来的芋头带皮洗净，锅内倒凉水，把洗净的芋头放锅里水开后煮5分钟，捞出过凉水，剥干净皮。改刀切成小块待用。
这步还是没拍图片，沿用旧图片。把切开的螃蟹切口蘸干淀粉，炒锅倒油，下葱姜爆香，煎蟹身。捞出蟹身，再用煎蟹身的油炒一炒芋头，不用时间太长，大概2分钟即可。
把蟹爪，蟹钳铺在砂锅底部。把芋头放在上面，以防芋头放在最下层粘锅底。再在芋头上放煎过的蟹身。最后把蟹盖放上。加水，生抽，料酒，盐，糖。盖盖焖煮。大约20分钟。
粉丝提前泡软，待芋头成熟时放粉丝。关火，撒香菜。
此时芋头软烂，入味，吸收了螃蟹的鲜香。别有一番滋味。
酱香粉丝苞菜
在大学食堂里吃到过，然后自己尝试，感觉很棒！
用料：
半个苞菜
粉丝
干辣椒
老抽酱油
糖
盐
色拉油
做法：
粉丝开水煮软，冷水冲洗备用
苞菜撕碎，用少量盐抓一会儿
锅中烧油，下干红椒爆香，炒苞菜
下粉丝，添加盐(少量)，老抽，糖
关火，撒味精出锅~
葱烧鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1把小葱
生抽
做法：
老豆腐，切片，厚度约3厘米，油温7成热，放入沾了蛋液的老豆腐，煎至两面金黄。
我家母后自己阳台种的无公害小葱，切段。全部豆腐过油炸好后，直接放入葱段。
倒入生抽慢慢翻炒几下，葱段变软，出货。口感劲道的葱烧豆腐出锅了，味道超级棒。简单吧
紫薯芝麻磨牙棒
外面买的磨牙棒好多添加剂，宝宝太小是不能加糖盐还有香精的，不如在家动手做健康的小零食吧，给出的量家庭烤箱可以烤两盘，也可以做一半的量
用料：
200g紫薯
200g低筋粉
10-30g（按宝宝月龄添加）白砂糖或椰花糖
一个蛋黄蛋黄液
适量芝麻
60g黄油或椰子油
做法：
紫薯蒸熟，可以带皮蒸，以免过分的水分进入，捣成泥
紫薯泥加入糖，油拌匀
筛入低筋粉，搓成面团
面团醒15分钟。擀成长方形，刷上蛋液，撒上芝麻
切成长条，烤箱170度25-30分钟，随时观察饼干颜色
懒宅的素咖啡饭
用料：
1枚土豆
1只胡萝卜
1大只青椒
做法：
准备好菜
切成块
爆香蒜末
炒啊炒
断生后加一大碗水
加水。。
准备咖喱块
适量放入咖喱
大火烧开，搅拌均匀，小火炖15-20分钟。
准备好饭
忽略旁边的二货
继续忽略
菜炖的差不多了尝尝软了熟了有味道了就出锅
配个饮料喝一喝
抹茶味玫瑰花馒头
用料：
面粉250克，抹茶粉10克，糖50克，酵母3克，水按照面粉一点点加我没有称
做法：
除了水粉类全放一起。
用根筷子，水一变加一边搅拌至碗底看不到干粉。水要慢慢加。
面团揉到光滑放温暖处发酵2倍大
发酵好的面团拿出排气，拿一部分分成剂子7个，擀成薄片。磊在一排，用根筷子在中间嗯一下，用力嗯。然后从下往上卷起
中间一刀切下，就有2朵玫瑰
切完花朵稍微整理下，花瓣往外掰点
整理好的馒头醒15分钟上锅蒸15分钟即可
芝麻薄饼
离开家乡十几年了，每年中秋月饼吃多了，都会格外想念芝麻薄脆的脆和香，于是拜托老爸去帮我拍了一个配料表给我，然后结合微博上李子柒的月饼做法，自己尝试着做出小时候的味道，没想到第一次效果就这么好～
用料：
外皮
300克面粉
180克饴糖浆
30克蜂蜜
60克花生油
100克熟白芝麻
内馅
60克核桃仁
50克花生仁
20克熟黄豆粉
20克陈皮
80克熟糯米粉
50克白砂糖
50克花生油
60克纯净水
做法：
先做准备工作，核桃和花生都是手剥的，因为市场上剥出来的不一定新鲜，也不容易买到。花生是炒过的，这样才香。核桃剥出来稍微掰一下，一会儿处理起来比较方便。
把核桃仁、花生仁、陈皮一起放进料理机打碎，备用。
拿一个大盆子，倒入面粉、糖浆、蜂蜜、花生油，用筷子搅拌到面粉都成小粒状后，换用手揉，直到几种材料充分混合。静置10分钟。
静置过程中可以做内馅了。把打碎的核桃花生陈皮倒进容器里，加入黄豆粉、糯米粉、白糖、水、油，用筷子搅拌均匀，成小粒的时候换手揉。
揉好的内馅分成小份，搓圆待用。外皮也一样。
期间烤箱预热。
把内馅一个一个分别放入外皮，收好口（一个外皮，一份馅），搓圆，压平（可以借用擀面杖，但是要小心用力过猛会破皮），整理成圆形。
准备一个平坦且较大的容器，放入芝麻，把做好的圆饼放入其中，让两面都沾上芝麻。
烤箱上管200度，下管150度，烤10分钟即可出炉。刚烤好的薄饼是软的，凉透了就变得又脆又香了，咬一口，满嘴小时候的记忆，特别喜欢陈香的味道。
吃不完的用密封容器装起来，应该能放几天。
鸡蛋酱
这是一人份 人多适量添加食材～～～
用料：
1个鸡蛋
小半袋香其酱
适量葱花
适量酱油
适量蚝油
适量味精或鸡精
做法：
热油 下葱花爆锅出香味 入香其酱翻炒
加适量酱油 蚝油 味精 翻炒均匀 倒入搅好的鸡蛋 翻炒均匀
出锅 ～
紫薯香蕉卷
用料：
1个紫薯
2根香蕉
100克面粉
50克牛奶
3克盐
2个鸡蛋
做法：
除了紫薯和香蕉之外的东西倒入碗中。
搅拌成糊状。
倒入一勺蛋糊，摊饼。
均铺紫薯，方根去头，尾的香蕉。
卷起来。
切成小块。
开动！！！
吃一大盒｜006干锅花菜
用料：
1个花菜
150克五花肉
1汤匙料酒
2茶匙生抽
1汤匙老抽
3个干辣椒
适量鸡精
做法：
花菜去掉梗部，切成小块备用，五花肉切片用料酒生抽码味，干辣椒剪段。
下锅炒肉片，炒至变色加干辣椒炒出香味，加花菜一起翻炒。
加老抽上色，翻炒均匀加少许水，盖上锅盖焖一会儿，全程大火。水差不多焖干了开盖加生抽调味，翻炒均匀后加鸡精出锅。
家常小灶没有饭店的猛火，干锅类的菜用大油也炒不出外面的效果，加点水焖一会儿，花菜一样脆爽入味，吃得健康才是家常菜最重要的啦。
卡仕达酱（甜点万能酱） P妞的食记
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（然后不要着急哦~）

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还记得大概快10年前，在蓝带学习的时候，几乎三天两头在都熬煮卡仕达酱，这个对西点来说是个万能酱，蛋糕，面包，慕斯，泡芙都会用的到。希望这个制作配方里，能帮助你们一些。哦对了。我这次又写注意事项。请往下翻哦。一定要看哦，否则就是白煮了。。
用料：
200克牛奶
1/3条香草荚
2个 （约40克）蛋黄
50克幼砂糖
19克低粉（过筛）
10克黄油
做法：
请准备以上的材料。
香草荚沿着身子划开，取出香草籽，和牛奶泡一起。
将蛋黄和幼砂糖搅匀。
加入低筋面粉，用力搅匀至无颗粒备用。
牛奶和香草荚仔放入锅加热至即将沸腾。
将已加热的牛奶一半倒入图四，并用手动搅拌器搅匀至无颗粒。
将图6倒回锅里，搅匀后接着开中小火。（开火时要不停的搅拌，是用力哦。）
开中小火搅拌至变成糊稠状，表面开始冒泡后5秒就可以离火了，然后加入黄油，快速搅拌均匀。
入图9.
取出放碗里或盆里，保鲜膜趁热贴紧表面包好，等至冷却备用。
如果感兴趣的朋友们可以加入我的订阅号看看哦!
‼️奶香美龄粥🥰
秋风瑟瑟的秋日，来一碗奶香的美龄粥吧🥰
用料：
适量银耳
适量大黄米
一大颗冰糖
适量燕麦
适量莲子
牛奶
做法：
准备一些燕麦
薏米仁
大黄米
将粥炖好后加入适量牛奶🥛
家庭简易版火锅 快手自制
所谓的火锅就是把想吃的放一起煮……

各种丸子➕蔬菜➕海鲜
想吃啥放啥，🈚任何技巧……
用料：
3000克水
500克猪肉
2斤丸子
2把粉丝
50克腐竹
都可以准备任何你想吃的
做法：
准备材料的同时把锅内放热水。
将丸子放入锅内提前煮（丸子不宜熟）
准备喜欢吃的蔬菜
我吃的菜大部分都是自己种的~安全健康
准备好粉丝 腐竹 甚至是方便面吧~
各种肉卷，羊肉，猪肉，牛肉都行~
新鲜的猪肉也可以准备一些
各种海鲜，虾，鲍鱼，八爪鱼，扇贝等都可以
准备好以后锅就开了，然后就可以放其他的材料啦…
准备好喜欢吃的蘸料直接吃就OK👌🏻
超简单蜂蜜燕麦香蕉面包
在一本上世纪的菜谱里发现的这个配方，非常经典的口味。
用料：
80ml植物油canola oil
150g蜂蜜
1个鸡蛋
240克中筋面粉（未漂白）
2小勺泡打粉
捣碎1杯（大约2根）香蕉（全熟皮上带黑点）
1/2杯燕麦片
2克盐
做法：
面包模具里喷一层油，铺上烘焙油纸。烤箱预热175度。
香蕉捣碎，量出一杯（240ml）的量。大约两根香蕉。
油，鸡蛋，蜂蜜，香蕉四种湿材料加入一个盆中搅拌均匀。
面粉，燕麦，盐，泡打粉四种干料放在另一个盆里搅拌均匀。
如图所示。
将干料加入湿料里，用刮刀搅拌均匀。
倒进面包模具，放入烤箱烤50-60分钟。牙签插进面包里抽出来是干净的就说明烤好了。冷却8小时之后再吃味道最好。
家庭版红烧茄子(饭店的味道，简单易上手)
不用看用料，直接看步骤里都有。
用料：
1个鸡蛋
0.5个茄子
勺淀粉
4~5瓣蒜
2个青椒
1勺生抽
1勺白糖
半勺老抽
做法：
1⃣青茄子去皮切条，番茄辣椒切块，大蒜四五个切块。料汁:白糖一勺 生抽一勺 酱油半勺 耗油半勺 淀粉少许 适量水搅拌匀

2⃣青茄子打一个鸡蛋，拌匀；加淀粉裹匀。(这步没拍 同学们自己操作)

油热先炸茄子，第一次炸硬(大概三分钟)，捞出控油一下；油升温后复炸，复炸炸至焦黄如图所示就可以捞出了。
热油倒出，留少量底油，加一点点切好的蒜块爆香，加番茄炒出浆，然后加炸好的茄子。加一点点盐就可以了。
翻炒两分钟，注意小火就行，倒入青椒及蒜块，炒至断生加料汁。料汁可以不一次倒完，根据稠度慢慢倒，家里有小朋友喜欢吃甜的这里可以加再一点番茄酱。
注意不要炒太久，太久容易断。出锅，外酥里嫩，咸甜适中比饭店好吃，很下饭😝
银耳红枣汤
用料：
6颗红枣
3大朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
先将银耳，红枣片，枸杞，用凉水泡发，清洗干净，银耳改成小朵。
把清洗干净的食材放入锅中，加入适量的水，大火煮开改成小火慢慢熬制2个小时，熬到汤汁粘稠一点比较好喝。
可以开次了。
酥炸豆腐鱼
真正的外焦里嫩的鱼，豆腐鱼除了煮汤之外的另一个做法，简直就是天生的搭配。
用料：
200g豆腐鱼
200g面粉
1个鸡蛋
少许胡椒粒
少许盐
做法：
将所有原材料准备好！
将豆腐鱼去头去肠，切开两半。
将盐和 胡椒粒放入切好的豆腐鱼中进行腌制，然后将鸡蛋打成蛋液。
腌制好的豆腐鱼进行裹粉。
裹好粉的豆腐鱼要放置一段时间，等到它表面的面粉回潮，为后面的裹蛋液做准备。
回潮后的豆腐鱼裹上蛋液再进行第二次裹粉。
将第二次裹好面粉的豆腐鱼进行炸制，外酥里嫩的豆腐鱼马上就做好。
一道美味的酥炸豆腐鱼就做好了，配上番茄酱，简直就是好吃到停不下来~~~~
详解四角肉粽子包法
用料：
500克糯米
22片粽叶
5克盐
5勺酱油
200克五花肉
适量花生米
一勺五香粉
半勺鸡精
做法：
江米秤好
冷水冷藏浸泡36小时以上
五花肉用酱油，盐，五香粉，鸡精拌匀
盖保鲜膜冰箱冷藏腌制8小时以上
粽叶开水下锅煮五分钟
捞出来清洗干净
拿两片叶子，从叶子尖部对折过来大概五分之一的长度
然后在对折
然后掀开一个边，一个粽子模型就做好了
放几粒花生米
一勺江米
夹一块肉放进去
在放入适量的江米
然后把长出来的粽子叶折过来
两侧用手压紧
多出来的叶子根部折过来
拿棉线帮好
冷水下锅，水沫过粽子，高压锅煮40分钟
出锅
有食欲吧
火腿煎蛋
用料：
2或3个（视大小而定）鸡蛋
3片火腿
一点点油
少许盐
个人口味添加黑胡椒碎
做法：
鸡蛋液打散，加入调味盐和胡椒碎。盐不需要太多，因为火腿片有咸味。
平底锅放少许油，放入三片火腿片，中火煎至微微卷曲焦黄，翻面
倒入鸡蛋液，中火继续煎至蛋液70%凝固，转小火，这一步的目的是防止鸡蛋被煎糊
观察表明蛋液基本凝固。转大火，烘15秒左右，底部会有漂亮的焦黄色。
凉拌蒜泥茄子
很久没更新...
工作忙又感冒扁桃体发炎...
简单的来做个凉拌菜随便发发...
用料：
2个茄子
3瓣蒜末
1大勺生抽
2大勺醋
2个干辣椒
小半勺白糖
适量盐
做法：
水烧开，茄子切条放入盘子里隔水蒸20分钟【请无视我因为懒顺便蒸的玉米跟红薯😂】
准备一个小碗里面放上蒜末跟干辣椒然后烧一些热油上去激香蒜末。
在放入一大勺生抽二大勺醋小半勺糖跟适量的盐【具体盐的放量根据个人口味来调整】
把调好的汁浇上去即可开吃😋
这里是顺便蒸的玉米跟红薯我拿来当主食啦。
千层肉饼-给宝宝当辅食也ok
疫情在家只能琢磨吃的！
给小棉袄做的千层肉饼!!!我自己都觉得好吃!!!
用料：
▲面团
100克高筋面粉
50ml温水
▲肉馅
如图猪肉馅
半勺甜面酱
适量盐
▲油酥
适量葱花
2勺玉米油
1勺高筋面粉
适量王守义十三香
适量盐
做法：
面团温水揉好，盖保鲜膜发酵20分钟。猪肉馅加甜面酱炒好，快出锅时放葱花下去炒两下就盛出来。（绿色碗里的是葱花油酥！愿意放就放，不放也没关系！）
擀开，切好，如图！（我擀面得技术比较差Orn）
把油酥涂一层，然后再把炒好的猪肉糜➕葱花铺好。
如图包起来，左右，左右这么包！
包完是这样的！（我擀皮没擀好！擀好了的皮不会漏的）
擀成饼。
两面剪到金黄！
切开可以吃啦！！！
蒸蒸日上•吉庆红豆包
小时候，妈妈会在春节前蒸好两大锅的馒头、花卷和豆包！整个儿正月都吃不完，寓意在新的一年日子蒸蒸日上、富富有余、福气多多！
那时候，没有酵母（或者说是没听说过酵母😁😁😁），妈妈蒸馒头都是用老面发面，发酵好后使用碱水（碱面加水），做出的馒头特别好吃！一直到现在依然是这种方法！……
我呢！这么多年愣是没有学会😂😂😂不过，难的不会，简单的方法，咱会啊！用酵母啊，简单方便！✌️✌️✌️
简单的豆包印上红红的福字，透着中国年的喜庆吉祥！一起做起来吧！

方子里是7个豆包的量，每个豆包73克左右、直径7cm左右。豆包的大小要根据自己的蒸锅大小或喜欢去调整噢！
❤提前准备好红豆馅或豆沙馅（买的、自己做的都可以哈！但是，还是自己做的红豆馅更营养美味！😁😁😁）
红豆馅方子👉https://www.xiachufang.com/recipe/102911411/
用料：
#面团
180克面粉
酵母水（40克温水+2克酵母）
8克白砂糖（可不放）
1-2克盐
50克（根据面粉吸水性适当增减）清水
#馅料
大约210克（或适量）红豆馅
#装饰
1-2滴红丝绒溶液（其它食用色素也可以）
少量（红丝绒溶液的三倍左右）清水
做法：
3克酵母加入到50克温水中
融化好的酵母液加入面粉中
面粉中加入糖、盐，慢慢加入清水，搅拌成絮状
揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，温暖处发酵1个小时左右（一月份北方气温）
准备好红豆馅，均分成 7份
面团发酵到大约2倍左右，拉起面团成蜂窝状
发酵后的面团要充分揉匀，至表面光滑，切开后的切面空洞特别细小均匀！！

‼️一定要充分揉匀，反复折叠揉按排出面团中的气，豆包成品才能光滑细腻！
均分成7份，擀成中间略厚的圆皮
包入红豆馅
像包包子一样捏紧实，封口朝下，揉圆
逐个做好，放入笼屉，二发
二次发酵大约30-50分钟（发酵的快慢受室内温度影响，不能全凭时间判断！）打开锅盖看看红豆包明显变大、膨胀起来，拿起来有轻盈感，就是发酵好了。
发酵好以后，开火，锅开后蒸18分钟。
关火后，焖3-5分钟，再打开锅盖！


红丝绒溶液加入清水调匀，福字印章蘸好颜色，在厨房纸上印去多余的红色，成为笔画比较清晰的印字时，就可以往豆包上印福字了。

❤我是在红豆包不烫手时盖的福字。刚印完福字后，要稍微风干10秒钟左右，福字就会“很结实”😁😁😁，不会晕染啦！
颜色不清楚时，每次都要重复上面的步骤，每个福字印才会好看清晰
是不是年味儿十足！
喜庆吧！
香甜的红豆包，一起来吃哟！
欢欢喜喜迎新年咯👏👏👏
让人记起小时候的味道❤❤❤
CJ的朝鲜族酱牛肉
在延边无人不知无人不晓的朝鲜族酱牛肉，是时候用一道菜证明自己延边人的身份了。
用料：
1000克牛腱
150g青干辣椒
8个尖椒
10瓣蒜
2勺大喜大
15-20勺酱油
2勺老抽
3勺白糖
8片山楂片
2片香叶
1个八角
做法：
备料：
1.牛肉切大段；
2.干辣椒洗净，水泡10分钟；
3.尖椒或青椒洗净，用牙签中间划开。
牛肉冷水下锅加姜片料酒煮20分钟。
煮好的牛肉改刀切大块。
蒜瓣下锅爆香和牛肉一起翻炒一小会。
翻炒后加水、酱油、老抽、八角、香叶、白糖、大喜大、山楂片，水开后加盖小火煮30分钟。
酱油很关键，这种韩国酱油味道不错。
20分钟后各种辣椒下锅，继续加盖煮20分钟。（可以按个人喜好加辣椒叶、牛板筋、鹌鹑蛋）
牛肉，辣椒软烂就可以出锅了。
出锅装盘，朝鲜族酱牛肉完成。
米饭杀手。
End。
甘草山楂水
在宿舍做的。买了新锅第一道糖水。可惜被拒绝了只好自己喝，sigh。
用料：
5片甘草
5片山楂
随便热水
做法：
坐锅，加水。一大杯的量估计有200ml。其实是因为我自己的最大口杯才这点容量。
扔进甘草和山楂。
煮到沸腾。
倒进水杯，开喝。
电饭煲面包
一般做面包用的都是高筋面粉，但是由于买错面粉，买了中筋面粉，所以最近用的都是中筋面粉（也就是常见的普通面粉）做出来也特别柔软还会拉丝，特别好吃，都不用去面包店买面包了
用料：
250克高筋面粉（中筋面粉）
3克酵母
1克盐
30克糖
1个鸡蛋
约100克牛奶
约15克玉米油
做法：
糖，酵母，盐称好备用，没电子称的摸约就可以了，我刚开始做也是没电子称的也能做出拉丝面包
鸡蛋一个，预留一点蛋黄放一边备用
把称好的东西全部倒进面粉里，牛奶看你的面粉吸收程度来加，搅拌成絮状，揉成面团，面粉成团后加玉米油，刚开始你会觉得很多油，揉着揉着就感觉没油了，揉面方法看下图
揉面部分很重要，一直卷着面揉，往前面推，揉完重复卷着推，推完后变成一条长长的面团，然后换个方向继续卷着推，一直这样，推完就换方向卷着推揉，揉面时间至少15分钟以上，面团光滑为止，盖保鲜膜醒发，醒发时间没规定，看各地方暖和程度
发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩就是发好了，忘记拍图了，借了个图
切成五等份或六等份
用擀面杖擀平，像蛋卷一样卷起来
卷好后，长的两边对折一下弄一下变成圆型，也可以直接放入电饭煲
电饭煲刷油，放入电饭煲二次醒发（想快速醒发，可以先把电饭煲预热，热后关掉电源，再放入面团进去）
醒发好的面团
刷蛋黄液，没刷子可以用勺子慢慢涂上去，我的鸡蛋是五谷蛋，所以蛋黄偏橙色，有芝麻的可以洒上芝麻，最好白芝麻，做出来比较漂亮，我的刚用完就没洒，按上煮饭键就开始煮，煮半小时后调到保温，保温约二十分钟，再按煮饭键煮十分钟后再保温，这过程约一个多小时，当然，自家电饭煲要自己估摸着，还没够时间，过程千万别打开电饭煲
出锅
看效果，非常柔软，还拉丝
蒸馒头
用料：
克温水适量
克酵母半袋
300克面粉
做法：
酵母粉用温水和开，一定要全部均匀，我加了半碗多水，和的面比较少，所以没有另外加水。揉面定型，盖保鲜膜，放暖气上
发面，面团的体积大幅度增加，并且有大量气泡孔产生，说明面发好了。
揉成剂子。发好的面继续揉，因为我加的酵母多，温度高，时间长，所以面比较软，揉了有半个多小时。分成小剂子，继续揉，老妈说揉到位了，蒸出来的馍馍才会光滑。揉好放在屉上再醒一会，直到你发现面团明显变大一些。
上锅蒸。开大火，上汽之后改成小火，蒸25分钟，就熟了。一定注意，不要让锅里面的水戏上来把面团泡了，看好火，水不要太多，否则就蒸死了。
成品
光滑的大白胖子
葱香蛋糕卷
最最想念的还是小时候的老味道
用料：
5个鸡蛋
65克牛奶
随意肉松
随意沙拉酱
适量葱花
65克低筋面粉
50克玉米油
50克细砂糖
做法：
分离蛋清和蛋黄，分别放到无水无油的碗中。先准备蛋黄糊，准备蛋黄糊的时候，蛋清入冰箱冷藏。烤箱预热165℃。
准备蛋黄糊：牛奶和玉米油混合，再放入低筋面粉混合至顺滑。再放入蛋黄，混合成蛋黄糊。
准备蛋白霜：打发蛋清，分三次加入砂糖。最后打发至湿性发泡。
准备蛋糕糊：1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，混匀的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均匀。
28*28盘中铺油纸，倒入蛋糕糊，震出小气泡，均匀撒上葱花和肉松。入烤箱165℃，25分钟。
烤好后连同油纸取出，正面朝上，晾至温热。
正面铺油纸，倒扣，取下底部油纸。按照自己的喜好涂抹沙拉酱、撒肉松。借助擀面杖卷起蛋糕胚，定型后切开。
鹰嘴豆炒饭
用料：
100g干鹰嘴豆
一大碗隔夜饭
一大把青豆
100g火腿肠
2个鸡蛋
随意抄过水的杂蔬
适量黑胡椒
适量油
适量盐
少许黑芝麻
做法：
干鹰嘴豆用温水浸泡过夜。（5小时以上，中途最好换两次水。）
鹰嘴豆加水煮熟捞出，拌盐和胡椒粉。准备其他食材。
火腿肠切丁，杂蔬切丁（豆类不用切），鸡蛋加少许盐打散备用。
锅里倒油烧热，把鸡蛋倒入，用筷子搅散。加入其他食材和剩饭一起炒，拌匀，加适量盐调味。
待火腿肠炒上色，其他食材都炒热之后捞出盛盘。撒上葱花（可不放）和黑芝麻装饰即可。
简单版的法式红酒焖牛肉
今天看到电视里面再吃法式红酒牛肉突然灵机一动，我是不是也可以来一试试~刚好家里也有多的牛肉跟红酒~一不做二不休就开工吧~
用料：
250克牛肉
1杯红酒
5个口蘑
1根胡萝卜
1个西红柿
5瓣大蒜
1勺黑胡椒
1枝百里香
1根迷迭香
20克黄油
4克盐
1个洋葱
1片香叶
1根芹菜
做法：
把全部材料都切成滚刀状态
牛肉提前解冻切好~
准备深口的汤锅放入黄油提前融化~
加入牛肉炒到没有表面深红色即可~
倒入蔬菜~继续翻炒，中间可以加入准备好的全部调味料。
随后大火焖煮35分钟~
里面可以加一个新鲜的迷迭香入味哦~
记得搭配红酒尽情享用吧~
豆芽鸡骨架+锅贴饼
怀念妈妈做小鸡喝饼，所以自己DAY的
用料：
适量黄豆芽
一只鸡骨架
两小把面粉
做法：
清洗鸡骨架，洗黄豆芽，两小把面粉加适量水揉成面团，分成均匀的小面团，然后放在清水里备用
上锅，开火，烧热油，放入适量油烧热，下鸡骨架煸炒，放入蒜头，和辣椒，八角两颗，放酱油放盐，烧制片刻，加入黄豆芽，加水煮，
从水里取出事先揉好的面团，均匀的拉扯面团，越薄越好，然后贴在锅边，
小火慢慢的煮，饼才不会糊，饼熟了盛出，加入调味粉，鸡骨架豆芽也出锅了~第一次写，不好请见谅哦
【巧克力熔岩蛋糕】20分钟，让你一口笑开颜|小林食#27|小林酱
食材简单，操作快速，尤其适合特殊时期家里蹲的情人节和周末~
低碳水，接近生酮

了解更详尽的『巧克力熔岩蛋糕』的图文步骤和tips，小伙伴们可以移步WX公号“出云记”，查收相关推文，提问/留言~

还可以在这里找到我:
- bilibili：小林酱的馒兔郎
- 今日头条：小林酱的馒兔郎
- 公众号：出云记
用料：
85 克黑巧克力
60 克黄油
半小勺（非必须）浓缩咖啡粉
1 个鸡蛋
1 个蛋黄
20 克（可以用白糖）代糖
8 克面粉
适量（非必须）糖粉
做法：
为了保证最末一步的脱模顺利进行，一定要对模具做这件事：
内表面全部用黄油涂抹一圈后，撒入面粉，确保模具底和内圈都粘上薄薄一层。模子翻过来磕几下，把多余的面粉震出来。
黑巧和已经室温软化好的黄油放入耐热的容器里，水浴加热的同时，搅拌，直到两者完全融化且混合丝滑。
小林酱这次用的是家里仅有的7
5%可可含量的烘焙巧克力豆，如果小伙伴们手头只有成板的巧克力，记得先切成小块~
离开热源，加入浓缩咖啡粉。
鸡蛋和蛋黄打匀后，加入代糖（也可以用白糖），继续搅打，直到鸡蛋颜色变浅、质地变稠密。肉眼可见蛋液体积增大了1倍有余。
巧克力用橡皮刮刀一面搅拌，一面倒入打好的鸡蛋混合物里，直到均匀。
加入面粉，拌匀。
做好的面糊用冰激凌勺均匀分到准备好的模具里，8~9成满。
230摄氏度预热好的烤箱烘焙6~8分钟，或者蛋糕的边缘已经凝固变硬，但中心还是软软颤颤的。
烤好的蛋糕取出烤箱，架子上冷却1分钟。倒扣在甜点盘上，脱模。
再撒上糖粉~
请开始享受这份甜蜜与放松吧~
轻轻划开蛋糕，有巧克力“岩浆”缓缓流出，惊喜不惊喜！
食物知道答案
红烧大排
第一次添加菜谱，表达能力不够清晰，也许会有很多亲看不懂。
用料：
猪大排
生姜，大蒜，红辣椒，蒜苗或者是葱叶，茴香
料酒，酱油
淀粉
橄榄油
糖一点点，可不放
做法：
蒜苗，辣椒，生姜，茴香，大蒜
酱油，料酒，生姜，蒜末放一个大盆里
猪大排洗干净切小块
用菜刀背面轻轻敲打大排（作用，这样的肉更加松脆，不粘牙，方便入味）
敲打好的大排放进步骤2里腌制一下午，如果时间不够充裕，1小时即可
淀粉
腌制好的大排两面均匀的粘上淀粉
锅里放油，等油锅热了，放入调制好的大排，两面炸金黄，即可出锅
把炸好的大排放进油锅里，大火翻炒，放进辣椒，糖一点，把腌制过的调料倒一点到锅里，大概三四分钟的样子，把大排放进盆里，这个时候油锅还是很热，放进蒜苗，翻炒一下，关火，把汤汁浇在大排上即可
最后成品
圣诞花环面包
所用模具：法焙客长方形家用烤盘 FB10141。
配方量较大，可以做3个花环面包，也可以做2个花环面包+1个圣诞树面包。
用料：
500g面粉
75g糖
6g酵母
15g奶粉
45g全蛋液
200g纯牛奶
75g清水
40g黄油
4g盐
8-10g抹茶粉
做法：
将除黄油、抹茶粉外的所有面团材料，揉至扩展，能拉出厚膜。加入黄油揉至完全阶段，可以拉出薄膜。
取约400g的面团加入抹茶粉揉匀。再将抹茶面团平均分割成4个面团，每个约100g。剩余的原色面团均分成5个面团，每个约100g。分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个面团，先擀成椭圆形，然后卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟。将面团慢慢搓成约60cm的长条。取三条，编成麻花辫。辫子的首尾相连，捏结实。放入烤盘中，在温暖湿润处进行二次发酵。
发酵至1.5-2倍大
刷鸡蛋液
表面装饰果干
放入预热好的烤箱中，上下火170度烤15-18分钟。出炉后，放在晾网上待凉。
筛上糖粉，装饰即可。
清新滑肉汤
这道汤菜是我无意中弄出来的，做过之后发现很好吃，同志们可以试试。犹豫拍照闪光的原因，有些不好看。
用料：
150g猪肉
一颗生菜
3 瓣大蒜
50g细迷粉
适量红薯粉
做法：
把肉切小片，到红薯粉进去，加水适量调制到黏黏糊糊的状态，。
点火烧锅，加油烧热，把切好的大蒜当进去爆出蒜香味，加水烧热，水加的不多够烧一锅汤就行了。
水开后，把肉用筷子一片一片的放进去，不要粘在一起了，。
肉熟了，放粉丝，带粉丝熟了，放生菜，加盐鸡精，。可以按自己的口味加盐，
味调好了洒点葱花就可以出锅了。可以感受到瘦肉滑嫩的味道，大蒜，葱花的香气加了生菜也不会有油腻腻的感觉。棒棒哒！
香煎龙利鱼
看图
用料：
一条龙利鱼
适量面包糠
做法：
洗
盐
粉
腌
耶
哦
煎
OK
好了
吃吧
炸麻花
这是妈妈的配方，我很喜欢。帮妈妈把这个配方记下😍（配方后面附有甜麻花的配方哦）

水要用温水哦
用料：
100克色拉油
3个鸡蛋
75克水
500克面粉
10克泡打粉
适量盐
做法：
称量材料。这是好的习惯
面粉过筛，加入泡打粉，加入色拉油，加入盐。加入水，慢慢加水，边加水边搅拌。（水不要一次性加完，每家的面粉吸水性不同。）
揉成光滑的面团，盖保鲜膜，醒面三十分钟。
搓麻花。下油锅炸。（搓麻花的方法大家可以参考君之的方子。）
天鹅泡芙
一直觉得泡芙的面团很神奇，没有任何发粉，也没有任何打发，但一烤就是会膨胀成整个空洞的酥脆的东西。（62L大烤箱做了一盘，25B小烤箱做了一盘）
用料：
75g低粉
50g黄油
125g牛奶
2个蛋
2g盐
3g砂糖
做法：
黄油切小块放入小锅内，加入牛奶，盐，糖，放在火上加热到沸腾后移开，筛入低粉，迅速搅拌均匀。继续放在火上小火一边加热一边搅拌使水分蒸发，一直搅拌至面糊成为一团，而且不会粘在容器底部时就可以离火了
换个容器凉至面糊不太热时，分次倒入提前打散的鸡蛋，一边倒入一边搅拌，一边检查面糊的状态，如果提起刮刀时面糊粘在刮刀上呈光滑的倒三角形就可以了，装入裱花袋中
挤在铺了不粘布的烤盘上，要间隔空隙。天鹅泡芙要挤成水滴状的样子。脖子和头则挤2的形状，如果想要做一对天鹅，记得挤正2和倒2
烤箱预热200度。先烤10分钟左右至膨胀起，再把温度降至170-180度，烘烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可
【巧克力爆浆蛋糕】不用打发 一口流心
香醇浓郁的流心蛋糕，做法和食材都非常简单
4个纸杯蛋糕的分量
用料：
120克黑巧克力
70克白糖
40克黄油
20克低筋面粉
20克可可粉
3个鸡蛋
做法：
巧克力隔热水融化（或者微波炉加热）
加入黄油搅拌均匀
3个鸡蛋打散后加入白糖，搅拌均匀
蛋液倒进巧克力酱里，搅拌均匀
筛入低筋面粉和可可粉，拌匀

倒入纸杯模具里五分满就可以
轻震几次去除气泡
200℃预热的烤箱 烤8-10分钟
完成～
趁热吃会流心！好吃到跺脚！
咸黄花鱼
用料：
2-3条黄花鱼
适量盐
做法：
新鲜黄花鱼，去鳞，洗净
刀沿着鱼背往里切开
去除内脏，洗净血水
处理好的鱼，沥掉水分，均匀撒上食盐，放入冰箱腌制2小时后
取出，洗掉食盐，串上绳子，放在楼上（或者通风处晾一至两天或三天这样）
主意:不能，不能，是不能放在太阳底下晒哦，不然味道会变了，不好吃
晾好的咸鱼，吃不完包装好可以放冰箱冷藏，需要的时候拿出来，还可以按个人口味加点自己喜欢的酌量蒸煮哦
好吃的减脂餐-水煮鱼/豆腐
哈哈哈没想到吧，减脂餐也可以吃水煮鱼哦！只要搭配合理，吃瘦不是问题！感谢安馨体脂管理项目督促我找到这么多减脂餐的可能性～

想要交流美食或减脂，欢迎加我微信交流哦～wjx0523
用料：
150克巴沙鱼
150克豆腐
500克蔬菜蘑菇
1小袋麻辣香锅底料
适量葱花
做法：
准备好自己喜欢的蔬菜和蘑菇，我用巴沙鱼纯粹是因为这是在美国最方便获取的鱼哈哈，都用鱼或者都用豆腐也可以，我只是因为冰箱里剩了点豆腐。麻辣香锅调味料我试过周君记和海底捞的，都不错。如果袋子比较大，注意别全放，小心吃咸了
蔬菜下锅焯水
另一个锅下麻辣香锅底料炒香
炒香后加入开水
先放豆腐煮熟
再下鱼片
这个时候蔬菜基本上好了，拿出来沥水铺到容器中
等鱼熟了整锅倒入容器中
撒上葱花开吃吧～也可以加点香菜，我朋友不吃所以就不加啦
佛卡夏（面包机揉面版）
用料：
250g高筋面粉
175g水
1根迷迭香（撒面包表面）
2根迷迭香（浸泡用）
5瓣蒜
35g橄榄油
4g盐
4g酵母
10个小蕃茄
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
迷迭香切碎，蒜切片，橄榄油下锅中火煮热后放入迷迭香蒜炸30秒左右
放凉后倒入密封罐泡一晚，然后把蒜片挑走。
高粉、水、盐、橄榄油和浸泡过的迷迭香倒入面包桶。
酵母放入酵母投放盒中
选择披萨面团进行揉面和醒发
小蕃茄洗净切半备用
烤盘涂一层橄榄油
面团完成后铺在烤盘上，压成厚度约1厘米的面团然后在表面抹上一层橄榄油。手指沾一点橄榄油在面团上戳一些洞洞，把小蕃茄放在洞上，撒上迷迭香，磨一点黑胡椒和海盐在表面。
用两个小烤碗装点热水放在烤箱底层，面团放入烤箱选择发酵模式进行二发，时间约40分钟。
发酵完成后面团拿出来烤箱预热，将面团放回然后上火230度，下火200度烤25分钟。
完成
宝宝辅食牛油果蒸蛋糕
宝宝1岁5个月，肠胃不好，医生建议先停水果。现在也停有一段时间了，于是想着把水果热一下再给宝宝吃，在其他东西里面添加一些。
用料：
半个牛油果
5个鸡蛋
配方奶调好 62克(没放完)奶
18ml植物油
15克白糖
5-8滴柠檬汁
70克低粉
做法：
准备好各种材料，牛油果拌到无颗粒。
除白糖、柠檬汁、蛋白的东西搅拌均匀，至如图状态。面粉分3次过筛加入。
成品。加有果肉，口感湿润。
喜欢干爽口感的，不要放果肉，直接果汁或者牛奶或者水。
麻辣孜然炸脆豆腐
东北版本，吃不够内种。
用料：
1块豆腐
2勺辣椒油
1勺麻椒油
2勺天津蒜蓉辣酱
1勺豆瓣酱
1勺孜然粉
1勺白芝麻
适量淀粉
2根香菜
少许糖
少许盐
做法：
准备一块北豆腐。
切成小块。
准备所有配料。
豆腐在冰箱冷冻层急冻半个小时，逐个裹上一层干淀粉，马上下油锅炸制。
入油锅中火炸制五分钟。
捞出。
麻椒油、辣椒油、蒜蓉辣酱、豆瓣酱、大蒜碎、芝麻、孜然粉、少许盐、糖混合拌匀。
铺在豆腐上。
加入香菜，拌匀。
趁热开吃！太好吃了！街边摊的感觉太爽！
减肥也能吃披萨-薄饼披萨
很多人在减肥的时候不敢吃披萨，确实外面卖的披萨热量很高，但是我们只要分析下热量高的原因，然后稍作改良，就一样能吃到美味又饱腹的披萨～😄

披萨的热量主要来源于饼皮和芝士，只要控制住这两样，其他的你可以随意搭配喽～

我这张披萨的总热量390大卡，女生一个人吃的饱饱的

披萨公式：
固定值：一张饼，30克芝士，20克番茄沙司
变量：任何你想吃的蔬菜，肠，鸡肉，虾，牛肉等等，不过这些食材最好都是新鲜的，未经过加工的（生肉类的最好提前腌制以方便入味）！如果你非要在披萨里面加炸鸡，那我也没办法了👐

更新：如果你非要放炸鸡，那我也有办法了，😄把生鸡米花放空气炸锅中炸十五分钟，然后一张披萨放40-50g鸡米花，其他肉类就不要放了，放点儿蔬菜，烤吧，吃吧，热量能控制在450大卡以下，是不是很开心🥳
用料：
一张约45克麦西恩卷饼
30克马苏里拉芝士
20克番茄沙司
95克彩椒
50克香菇
50克牛肉肠
30克玉米粒
盐
黑胡椒碎
做法：
准备好所有的食材，彩椒切成丝，香菇切成片
此时预热烤箱170度。取一张卷饼，均匀的涂抹上番茄沙司
依次摆放上香菇片，彩椒丝，牛肉肠，玉米粒，最后撒上马苏里拉芝士，撒上盐和黑胡椒碎
放入烤箱，170度烤15-20分钟
芋泥QQ软欧包🍞
芋泥控的我真的爱了💜
用料：
230克高筋面粉
30克糖
3克盐
4克干酵母
120克牛奶 
 50克鸡蛋
18克紫薯粉
2克红曲粉
20克黄油
馅料：
300克熟芋泥
30克黄油
30克糖
50克淡奶油
适量麻薯
做法：
先制作面团除黄油以外的材料全部一锅端
看到这个状态后再加入黄油！
揉至光滑的而且有薄的手套膜即可！
放入烤箱温度30°湿度70°发酵1小时。发酵至2倍大（在烤箱内放入500ml的凉水模拟湿度空间发酵！）
（顾虑颜色因为旧图没有保存凑合凑合）
检查发酵情况！用手指粘点粉搓个猪鼻子不回缩！
（顾虑颜色因为旧图没有保存凑合凑合）
没球80克（一共6个）
分割——滚圆——松弛15分钟
（顾虑颜色因为旧图没有保存凑合凑合）
每一个包入60克芋泥，大概加入10克的麻薯！
像包包子一样包裹好！
最后发酵30度，60分钟！撒点粉在它身上割几刀
烤焙：  
上火170 下火150 15-18分钟（放中下层）
没有上下火的用160度（放中层）
芋泥馅非常简单，蒸熟芋泥然后所有材料放不粘锅中炒干即可！
馄饨上海柴火馄饨
隐藏于上海80年代弄堂里的一道夜宵美食～小时候的味道，现在外面的夜排挡很难吃到了～
用料：
2斤馄饨皮
1斤猪肉
2斤青菜
5～8只香菇
6块豆腐干
1～2颗鸡蛋
2片生姜
2小勺猪油
适量盐
适量料酒
做法：
青菜洗净
烧一锅开水，放入青菜，等水开变翠绿色取出晾在一边

如图
剁成青菜泥
如图，然后去除多余水分，先放置一旁
香菇洗净，同样开水里过一把
剁成香菇泥，同样放置一旁
搅拌猪肉，挑选的猪肉不要太肥
加入适量盐和料酒
还有，将两片生姜切成生姜末并且也加入猪肉馅里，搅拌均匀后将肉馅放置一旁静置几分钟
豆腐干洗净切成碎丁
将四种食材放在一起
挖上两小勺猪油拌入。喜欢吃鸡蛋的可以这个时候拌入鸡蛋。
搅拌均匀后，肉馅就完成了。
最后包成一个个小屁股，上海经典的秘制柴火馄饨就是那么简单，你还在等什么～
浆水面
汉中知名面食，自家用面汤、芹菜腌制而成的脆爽浆水酸菜，配上可口爽滑的面条，是过节饮食油腻之后清爽解馋的必备良品！
用料：
适量浆水菜
适量面条
适量干辣椒
适量蒜苗
做法：
准备适量浆水菜备用
备好干辣椒、蒜苗适量
热锅凉油，油温7成热下入干辣椒和一半蒜苗将锅爆香，翻炒40秒下入浆水菜，爆炒，加入适量食盐，此时浆水菜的清香味道即被释放
将炒好的浆水菜加入适量热水，烧开后下面条，面条应选择较易煮熟的种类，不用加水，待面条煮熟之后下如另一半蒜苗即可出锅享用。
鲜掉眉毛的饺子🥟
最近猪肉飞涨，想吃饺子的心也是日益见长，思量许久，咬咬牙做了鲜掉眉毛的饺子🥟🥟🥟
用料：
500克猪肉
18只虾
5个蘑菇
200克芹菜
100克胡萝卜
1个鸡蛋
1勺蚝油
4勺生抽
半勺盐
小半勺鸡精
70张饺子皮
做法：
以上材料洗净沥干水分，剁成泥，切成丁
然后加入调料，噔噔噔~
搅拌搅拌，变成👆🏻这个样子
此处省略我包饺子的过程🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟🥟……
哇，真好吃，鲜掉眉毛🥕
杨梅果酒
我有杨梅，你有酒吗？
用料：
600克杨梅
450克冰糖                             
500毫升酒
做法：
杨梅洗净，用盐泡五分钟，然后再洗净，晾干
一层冰糖一层杨梅铺好
倒入白酒，淹没杨梅，我得杨梅有些多了，就这样了，罐口加两层保鲜膜封住，盖上盖子，静等一个月
麻辣小面
用料：
cook100麻辣烫调料，小面，酸菜
做法：
首先煮面。我使用的是细圆面比较容易熟，面和青菜是同时下锅的，一滚儿就熟了。别煮过头咯。
快出郭的时候放上青菜什么的，主要的是撒点cook100麻辣烫调料，味道不是一般 的好。