xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果酸奶双重慕斯(无奶油无奶酪)
这款蛋糕是用酸奶做的没有用奶油，奶酪(含少量黄油)
适合正在减肥又想吃慕斯的人吃
用料：
  第一层白色慕斯
200g自制酸奶
5g鱼胶粉
10g糖
35g热水
适量芒果丁(可不加)
饼干底
70g酥性饼干
20g黄油
第二层黄色慕斯
100g芒果泥
100g自制酸奶
5g鱼胶粉
10g糖
35g热水
镜面
31gQQ糖
31g水
做法：
酥性饼干敲碎
黄油隔热水融化加入饼干搅拌
把搅拌好的饼干放入6寸蛋糕模具中压紧压平
放在冰箱里30分钟
酸奶放在大碗里
鱼胶粉，糖，热水放在小碗搅拌至糖融化  然后倒入酸奶里搅拌均匀
饼干底凝固好了就把酸奶糊到入蛋糕模具里 
加入芒果丁
芒果泥加入酸奶
鱼胶粉加入糖，热水至糖融化然后倒入酸奶里搅拌均匀
第一层凝固了就倒入模具里
冷藏一个小时
QQ糖加入水加热至QQ糖融化
QQ液温度降低就倒入模具里冷藏半个小时
成品
月妈家：奶油巧克力曲奇
咔咔脆的蛋白糖。
用料：
适量巧克力
2个蛋白
100克糖粉或白糖
2克（去腥味）柠檬汁
做法：
蛋白，加糖粉或白糖，加柠檬汁，温性打发就可以。
裱花袋装入裱花嘴。融化巧克力，不规则的抹到裱花袋上。
把裱花袋放到玻璃杯里，方便点。看，抹好巧克力的侧面，是这样的，不规则。
把蛋白也装进去
我的烤箱是长帝，90度，90分钟，就好。颜色有点略深。喜欢颜色浅的，可以再低温，时间再加长。
红枣戚风蛋糕
来到下厨房9个月了，这是第一次创建菜谱。此时心里十分忐忑，希望看到此菜谱的朋友在实际操作中若出现问题，我们可以共同探讨。创建此菜谱的初衷是年近70岁的妈妈非常喜欢吃枣糕，也经常给她在外面买，可是总觉得外卖的东西多油多糖，不太适合老年人，所以就寻思着自己做。因而此菜谱诞生。
用料：
8个（去壳后大概每个60克左右）鸡蛋
150克蛋糕粉
50克（口感不甜，喜糖的可以再加）细砂糖
60克（8寸的量，因为我不喜多油，还可以加量）玉米油
250克（外面卖的半干枣，未去核的重量）大枣
几滴柠檬汁
一个10寸模具
做法：
把250克枣洗净去核，加入适量水大火烧开，然后转小火煮30分钟关火，盖好盖子焖1小时。
焖一个小时后捞出（注意捞出时不用挤干水分，因下一步放入料理机打时还需加水），放入料理机打成枣泥（个人觉得不用去枣皮，因为打出来的枣皮已经非常细腻）
打蛋盆倒入枣泥，玉米油和事先分离好的蛋黄，用手动蛋抽搅拌均匀。
筛入蛋糕粉，用不规则手法拌匀（小窍门:可以把加入蛋糕粉的蛋黄糊直接过筛，这样既节省时间，同时蛋黄糊会搅拌的非常均匀，最重要一点是蛋黄糊不起筋）
蛋白中加入几滴柠檬汁，用低速打至粗泡加二分之一糖，然后改为高速，当蛋白打到微尖，把剩余二分之一的糖全部倒入，继续打至九分发。
烤箱预热160度，蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀（切勿画圈）
翻拌好的蛋糕糊入模具，从20厘米高处震荡2次，入烤箱160度中下层烤60分钟。（根据自家烤箱脾气自行调节温度）
出炉后震荡两次倒扣，凉透取出。
少油少糖的红枣戚风就做好了，祝大家成功。
柿炸糕-很很简单很很好吃
这是一道家乡土饭，记得小时候只有冬季才能吃到熟透的柿子，所以只有冬季才能吃到柿炸糕，只到现在也是只有冬季才会想念这道美食。柿炸糕保留了柿子原本的香甜和色彩，而规避了柿子的微涩，再搭配妈妈做的疙瘩儿饭（拌汤）和咸菜，那味道真是绝了。
用料：
数只熟透的柿子
适量面粉
做法：
柿子剥去外层薄皮，用筷子搅拌碎，就是柿子果肉有稍大块也没事；撒入少量面粉，搅拌至无干面粉，重复此步骤到柿子面糊稠度合适（如图）。
面糊醒15-30分钟，下油锅炸制即可。可以是片状（如图）也可条状下油锅，但不要太多面糊，怕熟不透。
抹茶可露丽
我感jio自己很佛系，初衷就是给自己记录一下方子和过程。。。
有兴趣的请耐心看完所有再动手。
眼瞅着评分从10到7，也是无奈的，可露丽不像饼干，看似简单，做好也需要反复练习和磨合，一两次失败不代表配方不好啊˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅，还是祝大家越做越好吧。
方子是从下厨房网友中综合更改的，谢谢各位前辈分享。此菜谱仅记录，方便自己和同好查阅。
上一次更改配方是两年前。最近略有一点心得，稍作补充。
首先模具，利其器，能用铜模最好，其次铁模也可以，至于硅胶模具不推荐。
再次，作为法式甜点，它的糖分确实很高，我已经做了减糖，不建议再减，以免影响组织。
最后，面糊煮好后，建议冷藏48小时。

今天尝试了210°（实际温度）烤20分钟，冒出杯体1.5公分时降温到185°，大部分自然回落，回落不下去的拿出来及时轻敲，时间太久不回落会白头。
用料：
500克牛奶
52克低粉
60克高粉
1只鸡蛋
2个蛋黄
8克抹茶粉
115克细砂糖（牛奶中）
75克细砂糖（蛋液中）
30克黄油
45克朗姆酒
半根香草荚
做法：
牛奶，细砂糖，香草荚（剥开，皮也一起煮）一并放入锅中，煮开，四周冒泡就可以关火，盖上锅盖闷半小时，开始做其他准备工作。
一只鸡蛋加两只蛋黄和细砂糖搅拌融化。
煮好的牛奶加入黄油融化，至温热时倒入上一步的蛋液中，边倒边搅拌均匀。避免滚烫烫熟蛋液。
筛入面粉，搅拌至无颗粒。
面糊过筛，倒入朗姆酒
保鲜膜密封，冰箱冷藏48小时，静置时间久可以减少甚至免去敲模。
烤箱150烤热模具，放入蜂蜡或者小黄油块（配方外分量）融化，用羊毛刷均匀刷在内壁，倒扣在晾架沥干多余的油（我用喷雾食用脱模油，方便）
烤箱预热230度（我的柏翠烤箱温度偏低20度左右）
面糊装入模具8分满
入烤箱，210°45-50分钟，改下火195度上火185度，继续30分钟，（每个烤箱温度都不同，需要磨合，温度不是死的，可以调，最后阶段可以倒出来一个看上色程度）
时间太久皮会厚。


出炉后倒扣模具脱模
粿汁 (新加坡kway chap)
新加坡美食之一 !!!
老公喜欢吃，所以每次家公都会打包给他吃，这次因为疫情，10个月未回国，思心情泛滥…
翻了很多菜谱，综合下来，做的比较有坡国味道。
其实这是一道传统潮州菜，早一辈下南洋，流传至今，深受当地人的喜爱，也是游客们的必点美食。
用料：
卤料
6粒八角
3~4根肉桂
(完整的，不要打碎)白胡椒粒
40粒丁香
不去皮大蒜2大粒
90ml生抽
130ml老抽
200ml料酒
20g冰糖
2L饮用水
食材
200g(个人所需)粿汁皮
750g五花肉
300g猪皮
500g肥肠
300g粉肠
5块炸豆腐干
2粒熟鸡蛋
做法：
备齐上述所以配料和食材(自行清洗)
锅内加2L水，放入卤料烧沸，把所有食材加进去，比较难熟的放下面，依次往上(豆干放最上)
锅具尽量大一点点，避免像我这样中途换锅~
中小火80分钟，具体熟度亲们自行控制就好😄注意别把汁烧干呀!!!
另一锅，加适量水，水沸后放入粿汁片，转小火煮6分钟捞出放入碗内，适当的加些粿汁汤。
这时碗内加入2汤匙卤汁，放几片香菜点缀，家里有炸蒜头可以放些提味。
卤好的食材切块切条，装盘即可。
哈哈~美味上桌，请享用✌喜欢吃辣可以配些辣椒酱(鸡饭辣椒酱)
期待下次给亲们出个配套辣椒酱😜
【熬猪油&糖渍猪油丁】榨光油水版
传统糕点常用项目，做起来并不难。
猪油=酥油，糅入面粉做酥类点心，或者混合入糯米做八宝饭饭。冷却后白色固态，加热后呈液体油状。中式点心常备。
猪油丁一般是混入馅料中使用的。比如裹在青团或八宝饭之类中式糕点的豆沙里。粉色生猪油丁在点心蒸熟或烤制后会在馅料中接近透明状闪闪发光，丰富口感。
用料：
猪板油
水
黄酒（可不放）
白糖
做法：
猪板油（去肉摊对老板说要熬猪油用的就行）
剥去外层的膜。（此步骤可省略。不过剥掉的话切起来会比较轻松。并且如果要做糖渍猪油丁的话建议最好去除以免影响口感。单纯只熬猪油问题不大。）
然后切成小丁，尽量切小一点避免外焦里生，并且个头均匀点利于均匀受热。
【熬猪油的制作方法】
锅内加少量清水和两小勺黄酒。
开小火，将猪油丁全部放入。
（黄酒可不放。）
耐心的小火煮一会，不断翻动使其受热均匀。
原有水分会渐渐挥发。逐渐渗出猪油。
待猪油丁大致没有白色，基本都变浅黄的时候，就可以关火==>关火！

因为余温会继续加热，如果等到焦黄再关就容易烧焦，出来的油色棕褐，冷却后的猪油不是白色而是米色。
最大程度到金黄色时，一定要关火。
余温会继续咕噜咕噜榨油。
不用管它，放置等待冷却。
继续冷却，猪油丁越来越小。
有空用不锈钢勺按压一下榨榨油。
最后泡沫变少，油渣都沉到锅底，完全释放了油水。
就可以舀油装入容器了。

这样熬出来的油渣派不上什么用场，最好扔掉。
如果想要用油渣的话，关火时就尽早把它们捞出来。
开盖室温冷却。
如果心急放入冰箱，温差骤变容易造成表面不平凹凸粗糙。
刚熬好的油呈蜂蜜色，和植物油差不多。
倒入容器待完全冷却后就转为乳白色了，很可爱。
带着微微奶油清香的白色猪油。
加盖放入冰箱冷藏（非速冻），可以放较长一段时间（建议不超过一年）。每次干净勺子取用。

冬季也可以直接室温保存几个月。
假如发现变黄变味就是齁掉氧化变质了。
猪油通常不宜直接食用，
建议加热后使用。
猪油=酥油，糅入面粉做酥类点心，或者混合入糯米做糯米饭等多种用途。中式点心常备。
【糖渍猪油丁的制作】
步骤1里切好的猪油丁，撒上绵白糖，拌匀让每块都基本裹上。
糖的作用是为了不让猪油粘成一团，放多放少问题不大。建议用绵白糖比较细腻，白砂糖在加热时不容易化。
完了加盖放入冰箱冷藏腌制一周后即可当做馅料内的材料使用。
请不要直接食用，这是生的脂肪。
用不完的话放入速冻保存。
糖渍猪油丁一般是混入馅料中使用的。
比如裹在青团或八宝饭之类中式糕点的豆沙馅里放上两三块。
粉色猪油丁在点心蒸熟或烤制后会在馅料中接近透明状闪闪发光，丰富口感。
梦幻蛋糕卷 怎么卷都不会裂的 戚风卷
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用料：
#28*28烤盘蛋糕胚一片
4个鸡蛋
40克牛奶
45克砂糖
30克色拉油
50克低筋面粉
#奶油内陷
250克淡奶油
25克细砂糖
两滴香草精
做法：
分离蛋清，备用
蛋黄先搅撒，依次加入色拉油，牛奶，搅拌均匀
筛入低筋面粉
画z字搅拌至无颗粒
高速打发蛋白，分3次加入细砂糖
打至细腻有光泽的小弯钩
将三分之一的蛋白加入蛋黄拌匀
将拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白盆中拌匀
想做出梦幻的颜色需将面糊分成3份
一份加入玫红色的色素，一份加入蓝色的色素，还有一份保留原色
将三份面糊到回一个盆中
拌三下，千万不要过度翻拌，混合会得到像独角兽一样的梦幻颜色
倒入烤盘
铺平，用力震出气泡，预热好的烤箱180度 ，烤15分钟，放在中层，关于烤箱温度需要根据你烤箱的脾气自行调整，大至范围是170-180度 15-20分钟
卷起来
转小黄豆妈美食-海鲜粥-早餐61集
用料：
只基围虾
做法：
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小手做羹汤——宝宝常见健脾养胃类菜肴——木耳洋葱炒鸡蛋
木耳——利五脏，宽肠胃 
洋葱——发散风寒；能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化
 鸡蛋——味甘，性平
 三种材料混合，正好减少了洋葱的刺激，和木耳的土腥味，让孩子喜欢上它们
用料：
鸡蛋
木耳
洋葱
盐
糖
生抽
做法：
鸡蛋打入盆中搅拌均匀
木耳泡发，摘洗干净
洋葱洗净，切块
锅中倒入适量橄榄油
倒入鸡蛋，煸炒至熟透
倒入洋葱，加适量盐，煸炒至微微发黄，
加入木耳，继续煸炒至熟透
加入适量糖和生抽，上色即可
黄油面包卷
食谱来自@Candy-梁小姐
乐荷有机黄油～荷兰原装进口，采用欧洲传统工艺，每12升有机牛奶🥛甄炼209克黄油，不添加任何香料、不膻不腻，奶味浓郁…用来制作黄油面包卷特别好吃😋而且好香❤️
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
35克细砂糖
15克奶粉
105克冰水
25克鸡蛋液
7.5克新鲜酵母
3克海盐
30克乐荷有机黄油
#刷表面材料
适量鸡蛋液
适量芝麻
5克乐荷有机黄油（融化）
做法：
收到乐荷有机黄油～真的好喜欢😘包装好赞～平时的黄油只有一层油纸包着，但乐荷有机黄油外面再用一个塑料盒装着…这样不怕运输的时候黄油变形…而且更加的干净卫生❤️
准备材料，面粉、奶粉，细砂糖放一起，冰水、鸡蛋液、新鲜酵母放一起。
除了黄油和海盐以外，全部放入搅拌盆里低速搅打9分钟
打好后加入盐和软化的乐荷有机黄油，低速搅拌3分钟
打好后加入盐和软化的乐荷有机黄油，低速搅拌3分钟
然后中速3分钟，面团光滑细腻……可以拉出透明的薄膜
面团温度控制在23-26度，滚圆，室温发酵1小时
发至2倍大
平均6份，弄水滴形松弛20分钟
擀至头宽尾尖的三角形约25厘米长
卷紧
放入发酵箱30度，湿度75%，发酵50分钟
发酵好刷一层鸡蛋液，放上芝麻
放入预热好的烤箱里烤，中层170度，13分钟
出炉后刷一层黄油液（5克的乐荷有机黄油融化）
盐焗鸡爪翅肾
用料：
适量鸡爪
适量鸡翅（老母鸡翅，新鲜鸡翅）
适量鸡肾
适量盐焗鸡粉
适量黄栀子
适量姜
适量料酒
适量芝麻油
适量盐
做法：
鸡爪，鸡翅，鸡肾洗干净备用，鸡爪要剪掉指甲，鸡肾要用盐抓洗干净。
锅里放水煲开，放入鸡爪，鸡翅，鸡肾，姜片，酒再次煲开，水开后煲大约两分钟捞起。
用冷水冲凉，洗干净备用。
捞起后要沥干水份。
鸡爪，鸡翅放40克盐焗鸡粉拌匀。
鸡肾放20克盐焗鸡粉拌匀。
拌匀后放入冰箱腌入味，我是今天腌放到明天早上煮的，就是腌了一夜。
黄栀子洗干净，用刀拍碎，黄栀子洗后要用厨房纸包着来拍，不然到外到是黄色不好外里。
锅里放水，放5粒黄栀子，40克盐焗鸡粉，一匙盐，少许芝麻油煲开。
煲开水后先放鸡翅，鸡肾煲开水后转小火煲5分钟，再把鸡爪放入煲开水后转小火煲8分钟。
煮好后不要马上捞起，盖锅盖浸泡10分钟再捞起。
鸡爪，鸡翅，鸡肾捞起马上风扇大风对着吹凉，这一步好重要，用风扇吹久了皮才有弹性Q弹，中途要返下面，这样才每边到吹到。
吹凉后放入冰箱3小时后吃用。
越吃越好吃。
好入味好脆。
鸡翅骨到好美味，鸡翅最好买老母鸡翅，新鲜鸡翅会比较好吃，皮比较有弹性。
松仁玉米
松仁芳香，玉米粒脆口微甜，那种满口香甜的味道尤其为孩子和女士们喜爱。而且这道菜含有丰富的维生素E，在抗老养颜和益智方面，有十分显著的功效哦！快来试一试吧！
用料：
400克玉米粒
50克胡萝卜
20克青豆
10克炸松仁
3克盐
5克糖
10毫升油
30毫升水量
做法：
速冻玉米粒解冻备用，胡萝卜去皮切粒； 
2、锅内放入除炸松仁之外的主料、调料和水； 
3、盖上锅盖，启动【干锅/干锅炒/智烹】功能，烹饪程序自动执行； 
4、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，撒上松仁即可。
菜花鸡蛋火腿
用料：
随意片火腿
1个鸡蛋
适量个花菜
克盐
油
葱姜蒜
酱油
红绿辣椒
做法：
火腿放入鸡蛋中，下锅炒至七分熟
取出火腿和鸡蛋，热油，加入葱姜蒜，红辣椒。
菜花下锅，翻炒，可加入适量水
加入绿辣椒，火腿，鸡蛋，一起翻炒
加入酱油小火继续炒，出锅
减肥简餐
一个正在努力减肥的吃货.减肥对我来说真的是一件很幸苦事.要抵制那么多美食的诱惑.可是这次我是真的下定决心一定要减肥.但又不能亏待自己.于是我开始认真给自己做各种好吃的减肥餐.必须色香味巨全
用料：
80g牛肉
5小朵西兰花
3片莲藕
1小块胡萝卜
3个小番茄
小勺橄榄油
小勺盐
适量油醋汁
可加可不加烤麦片
做法：
把水煮开.先放入莲藕胡萝卜.加入少许盐.盖上盖子煮开.用叉子搓一下胡萝卜熟没.如果熟了把直接在丢西兰花放进去一分钟就可以了.把水全部滤掉.把煮好的菜放入碗里待用。
牛肉切小条加上橄榄油.少许盐.搅拌均匀.腌渍2分钟左右.就可以放入烤箱上下管130度烤5分钟大火上下管230度烤3分钟左右.马上取出来.不要在烤箱闷着。
把肉加入刚才准备好的蔬菜里.小番茄切对半.加入油醋汁.撒点烤麦片。可以开动啦
啤酒伴侣☞黄金脆皮炸鸡
我和女票都很爱吃炸鸡，虽然热量爆炸自然阻挡不了我们的喜爱，自己做不但节约了成本，而且还能吃饭自己喜欢的味道，何乐而不为呢是吧^O^
用料：
5只鸡翅中或翅根
1袋薯片或任意膨化食品
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺耗油
1勺海鲜酱油
5勺淀粉
适量黑胡椒
做法：
首先鸡翅根或翅中洗干净，然后加入料酒，海鲜酱油，黑胡椒和蚝油腌制入味，记得拿牙签在每个上面都扎些洞洞，然后保鲜膜封上放进冷藏腌制一晚。

上面写的配料中的量是5只哦，如果像我这样做很多记得配料也要多加的。
腌制好后，准备3个碗  一个装淀粉   一个装打散的鸡蛋还有一个装碾碎的薯片或者其它膨化食品，这里我用的是虾条（一定要记得把鸡蛋打散还有把薯片弄碎）
记得粘粉的顺序是先淀粉→鸡蛋液→薯片
弄好后基本就这个样子
最后就下锅炸就好了，很简单的吧，同学们记得油温不要过高，小火慢炸里面才会熟，火急了外面炸好了但是里面还是生的，再炸的话里面熟了外面就焦了~
美味鳀鱼煎
鳀鱼富含蛋白质且肉质细嫩，味道鲜美，下锅煎更能吊起胃口，酥脆的外皮，美好的口感最适合下饭。
用料：
适量鳀鱼
适量食用油
做法：
鳀鱼洗净上锅蒸熟
通风处晾干
油入锅，热后下鳀鱼煎
翻至另一面继续煎
起锅
秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
克盐
3勺食用油
葱姜蒜辣椒，生抽，料酒，青柠一个
做法：
切好配料装盘准备
秋刀鱼洗净用生抽料酒腌制15分钟，挤上青柠汁
秋刀鱼用油煎至金黄装盘
炒配料，油爆葱姜蒜，加生抽，炒好后淋在鱼身上即可
手工肉丸清汤火锅
冬天，喜欢这个热腾腾的汤，很温暖的感觉。
用料：
300克猪肉
3个鸡蛋
8朵新鲜香菇
1小把金针菇
5片生姜
5颗大蒜头
2根香葱
2个小米椒
6片白菜
2克盐
1勺醋
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
大蒜头、生姜、香葱洗净切好备用。
白菜洗净备用。
新鲜香菇，一部分洗净切片备用。
新鲜香菇，选择另三朵长得漂亮的洗净备用😄
金针菇洗净备用。
鸡蛋打散加一点点盐。
平底锅烙成蛋皮，切丝备用。
五花肉打成末。
肉末里加入盐、料酒、醋、生抽、蚝油拌匀，并用手抓100下。或者摔打也可以。
抓过后成这样了。
右手抓起肉末从虎口挤出肉丸。
锅内盛凉水开最小火，用勺子挖出肉丸放锅里。
所有的肉丸都挤好了盛锅里。
大火把汤烧开后，加入料酒、生姜片和大蒜头。
白菜叶放火锅垫底。
把香菇、金针菇放汤里煮5分钟出锅倒白菜上，然后把鸡蛋丝和小米椒加入就可以开吃了。
做火锅可以烫白菜。
粉红少女心的红心火龙果果粒奶
超爱红心火龙果，因为颜色真的超级美。
用料：
半个火龙果
500ml牛奶
一个美丽的杯子
做法：
火龙果切小粒，放入杯里加牛奶，如果是带盖子的杯子就盖好摇几下。没有盖子的就用筷子或者勺子搅拌几下，美美的少女粉果粒奶就做好了，实物颜色超级粉嫩，想要颜色更深的玫红就榨汁。是不是超简单ԅ(¯﹃¯ԅ)
红烧排骨（猪排+五花肉）
用料：
2颗草果
2-3瓣桂皮
2-3颗八角
一小把花椒
5片生姜
三大勺白酒
五大勺白糖
三小勺盐
5斤猪排骨
半斤五花肉
一小碗大油（猪油）
做法：
准备小料：将草果2颗、桂皮3瓣、八角3颗、花椒一小把、生姜切片5片，放入小碗备用。
猪排骨剁块、洗净，去血水，沥干，备用；五花肉切成均匀的长方块。（因为我买的猪排骨比较瘦，所以加了一块五花肉来肥瘦搭配）
猪油下锅，大火油热后，放入白糖五大勺，用勺子不停搅拌直至白糖完全融化，呈现茶色。
白糖完全融化后，刚刚一出现泡沫，要立即将准备好的五花肉倒入锅中，以防白糖糊锅。翻炒使五花肉均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。
倒入排骨，继续翻炒。至完全均匀上色。加入盐少许，大火翻炒。
将刚才备好的小料全部倒入高压锅，此处我加入了上次做红烧肉剩的一块冷冻保存的肉汤（就是那坨黑色的，煮起来会更加入味）。
将炒熟的猪排和五花肉一起倒入高压锅。添半锅水，不要没过肉。
倒入白酒三勺的量。
盖上锅盖，拧紧活塞。大火等待高压锅上汽后，转小火，等待25分钟左右（不要超过30min）。关火，坐等美味~~~
最后，可根据自己的喜好，加小葱或香菜等。
苹果.梨罐头
用料：
1个苹果
一个小的梨
1500毫升水
10块冰糖
做法：
苹果切块，梨切块，冰糖（根据自己的喜好增减）
加水炖半小时
苹果的好处众所周知，天天喝点美味健康的苹果汤是个不错的选择哦！
香蕉派
用料：
8张馄饨皮
1根香蕉
做法：
香蕉切片
裹馄炖皮
边沾水粘紧
热油煎至二面金黄色
装盘上桌
油锅要热，油不可太多
意式肉酱面
用料：
1个西红柿
半个洋葱
一小块黄油
按人份即可意大利面
根据自己的喜好随意搭配胡萝卜、蘑菇、虾
少许盐
1勺黑胡椒
做法：
化开黄油，依次放入洋葱肉等配料，佐料，番茄酱最后放！
煮意面的水加盐，开锅后中火煮，大约煮30分钟。
捞出面搭配熬好的肉酱。
芝士冰淇淋慕斯
用料：
100克奶油芝士
30克糖
30克牛奶
5克吉利丁
200克稀奶油
100克巧克力
做法：
提前冰水泡好吉利丁片，稀奶油100克打发，放一边备用；奶油芝士加糖隔水化开
用裱花袋挤入模具
冻冷四个小时以上脱模
巧克力的配方：巧克力200克，加入稀奶油200克，隔水化开备用，稍微冷却一下就可以装饰了
成品图
紫菜包烤年糕
之前看了韩版的深夜食堂，被第一集的烤年糕吸引住了，没错，就是韩版…
看着剧里的年糕我的口水直流，拼命想吃，想吃啊…
我用的是货架年糕，什么形状其实都OK，讲究的可以选择好些的年糕，味道更好。
用料：
年糕
即食紫菜
做法：
年糕条，入烤箱，放烤网200度，15分钟，根据自己宝贝烤箱温度调节，基本烤成胖子微裂就ok了。
趁热卷上即食海苔，我用的是盐的，可以吃啦！
是不是炒鸡简单！
肘花炒冬瓜
初食此道菜是在上学那会儿，一室友突然说“我想吃香肠炒冬瓜”，我立马惊呆了（ps：这是什么鬼）室友明白我的疑惑，于是乎她去买了食材，我就成了食客。之后的结果就是……你（菜）存在，我婶婶的脑海里，当然也存在我的脑海里
用料：
冬瓜
肘花
蒜末
干辣椒
盐
白胡椒粉
做法：
将冬瓜洗净，切薄片
将肘花也切片处理
准备蒜末及干辣椒
热锅，倒油，放入蒜末干辣椒爆香
放入冬瓜翻炒约一分钟，倒入温水（还可以将此步骤提前先用水焯）
等待冬瓜由白变为透明时放入肘花，盐等调味料翻炒，即可出锅
椒盐皮皮虾
作为家庭主妇，看到宝贝放学回来休息，这个时候我都会做好美食相伴我们，让宝贝们大口吃饭，喜欢吃饭饭。
用料：
21只皮皮虾
5克椒盐
5瓣切碎粒蒜
切3片剁碎姜
2勺料酒
半小勺黑胡椒
10克盐
半条菜椒（喜欢吃辣可以放小辣椒🌶️）
1个小洋葱头
做法：
操作1 皮皮虾洗干净十黑胡椒十盐十料酒腌制20分钟左右
      作为家庭主妇，看到宝贝放学回来休息，这个时候我都会做好美食相伴我们，让宝贝们大口吃饭，喜欢吃饭饭。

      椒盐皮皮虾做法简单吃来满足感爆棚是绝佳选择!!既有家常的香味又有大厨的高级感白。

      就算你是厨房小白也完全不用着急g操作简单做起来也很方便做法方便易学呢只要慢慢去烹饪你也可以做出一盘完美的皮皮虾哒~

      哈哈自己动手操作看到皮皮虾一-点一点冒出香同自豪感和幸福感在心头碰撞臼掌握好火候吃起来又香又脆

      操作:皮皮虾洗干净十黑胡椒十盐十料酒腌制20分钟左右入油锅炸，第一-次炸熟，第二次炸脆，捞出控油(厨房用纸)切配料:小洋葱头蒜头碎姜末爆香放入炸好的皮皮虾拌炒后放菜椒(要吃辣就放小辣椒)。由于，我的宝贝不太会吃辣，我就放菜椒。
酸酸脆脆的包心菜炒西红柿
用料：
个包心菜
个西红柿
克盐
蒜粒
做法：
热油，爆香蒜粒
先煸炒包心菜帮，那里稍硬些，提前入锅，可以去除生味
煸炒一小会儿菜帮，倒入西红柿，炒出红汁
稍出红汁，倒入撕好的包心菜叶，加入盐翻炒。
出汁后，加盖烧1-2分钟出锅。
拌萝卜丝（青萝卜）
用料：
青萝卜
盐
干辣椒
植物油
生抽
香醋
做法：
青萝卜擦丝。用盐稍腌一会。
倒掉腌萝卜水份。
热油锅，关火。干辣椒段下人，轻炸一下，倒在萝卜丝上。放少量生抽，香醋。拌匀。
可可巧克力豆手指麻薯饼
用料：
1个鸡蛋
6克可可粉
20-25克巧克力豆
25-35克白砂糖
160克糯米粉
125克纯牛奶
10克玉米油
做法：
所有材料混合
搅拌均匀
装入裱花袋
挤到烤盘
180度预热烤箱烤25分钟
外酥里软
简单好吃
蒜香牛肉粒
用料：
适量牛肉粒
5-6瓣大蒜
适量料酒
适量黑胡椒
适量盐
适量生粉
适量生抽
做法：
牛肉粒用少许盐、料酒、生抽、黑胡椒粉（可多些）、生粉腌渍一下
切成蒜瓣，煸炒会更香
小火慢炸，到焦黄即可
加入牛肉粒，开中火，剪一会，不着急翻面，让牛肉粒表面形成焦化层。
单面差不多了，再翻面换煎另外面。牛肉是腌渍过的，不用再另外加调味了
这样就好啦！嫩到口感超级棒！
清肺止咳雪梨萝卜米糊6＋婴儿辅食
儿子咳嗽好几天了，饮食上开始调整做些清肺滋润的给他吃，能不吃药就不吃药吧…
孩子生病真是让人心焦呢！
用料：
50克雪梨
50克白萝卜
适量婴儿米粉
做法：
做法一：雪梨和萝卜去皮上蒸锅蒸透，用辅食碗捣碎，然后过筛滤去筋膜，然后加入米粉调节到适合宝宝的厚度。
做法二：梨和萝卜去皮，切小块加少量水用搅拌机打成泥，然后用小锅中火熬煮，一定要随时搅拌免得糊锅。最后加入米粉调节厚度。
无油无糖黑芝麻软欧
既然欧包是欧洲人的主食，和我们的米饭，馒头一样，那在饱腹的同时，我们也可以关注下营养健康，这款软欧是比较自然的天然酵母发酵的，无油无糖，添加了营养丰富的黑芝麻和细麦麸，而正是由于它清淡松软的特点，所以更加适合混搭，喜欢甜的可以抹奶酪酱，巧克力酱，果酱等，爱咸口的配芝士，火腿，三文鱼，芝麻菜等，吃之前推荐加热下，烤一下或者平底锅煎一下都可以，酥脆和柔软的口感交织呈现，非常美味。而且绝对低卡健康，适合给孩子，父母，还有减脂期的你哦

配方中的细麦麸可以换成全麦粉，各种其他粗粮粉，水量调节好就可以。

天然酵母制作，http://www.xiachufang.com/recipe/101768087/

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，50克面粉加50克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加2克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！
用料：
100克天然酵种(百分百粉水比)
150克高筋粉(瓦雀公社)
50克细麦麸(瓦雀公社)
3克盐
100克水
20克黑芝麻(熟的)
做法：
除黑芝麻外，酵头与面团材料混合，揉到扩展，最后两分钟加入黑芝麻揉匀，面团揉到扩展就好，不用多揉。
然后盖好保鲜膜让它室温慢慢发酵就可以了。发酵至两倍大。
取出排气，案板撒干粉，将面团折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
面团再次折叠后滚圆，裹适量干粉，然后收口在上面放入藤篮内。
在38度温暖湿润处进行最后发酵。
发酵到2倍左右，表面撒粉，割包。
200度第三层，嫩烤模式20分钟。
一直纠结要不要入石板，因为预热就要半个小时。
宝宝辅食-丁香鱼奶酪厚蛋烧
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克芹菜
15克奶酪
2克丁香鱼
10克胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
准备食材：芹菜10克、奶酪15克、丁香鱼2克、胡萝卜10克、鸡蛋1个。
用清水将丁香鱼清洗干净，再用温水浸泡3-7分钟左右，把鱼干泡开。
看！左边是干丁香鱼，右边是泡好的，泡好的鱼干颜色会透明一些。
如果姐妹们平时做辅食，宝宝对味道很敏感挑剔，可以把小鱼干的苦胆，就是图片上黑色的部分去除，就会好些，宝宝更容易接受
将丁香鱼切得碎碎的。
把芹菜用开水焯一下，去除亚硝酸盐和芹菜的异味，再将芹菜切碎。
将胡萝卜切碎。
奶酪用擦板擦成碎末。



PS：我用的是大孔奶酪，融化的效果要比马苏里拉奶酪弱一些，所以一定要切得碎碎的才能更好的融化哟~



之前我有给大家总结过如何挑选奶酪，姐妹们在公众号后台回复“奶酪”就能看到啦~
将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
依次加入胡萝卜、芹菜和丁香鱼碎。
再用筷子搅拌均匀。
在不粘锅中刷少许植物油，把蛋液倒入锅中，轻轻晃动把蛋液摊匀。
开小火，把奶酪铺在蛋饼上。慢慢的奶酪融化，蛋饼慢慢凝固。
再小火煎一会，让蛋卷成型。
把做好的厚蛋烧，切成小块。
做好的厚蛋烧带着浓浓的奶酪香味，鸡蛋和丁香鱼搭配的超级鲜美，一点也吃不出鱼肉的腥味。一定要趁着不烫嘴的时候，就尽快吃掉哦，奶酪凉了就不好吃了呢。
超简单的千层饼
用料：
500克面粉
4克酵母
做法：
发好面，分成多份，用手压成小椭圆
加入盐，油，十三香，擀成大面片，用刀划几条线，好看吧
折叠
左一个，右一个
这个状态，接着上下加隔油纸，用擀面杖开始擀
擀好了
一次可以多做一些，放隔油纸，入冰箱冷冻
想吃就放电饼铛，千层饼快熟了，从中间分开，加入鸡蛋，孩子喜欢吃
一个是鸡蛋灌饼式的，一个是鸡蛋直接在表面
芒果班戟
经典甜品 芒果班戟 家庭简易做法
用料：
1个芒果
20克白糖
80克低粉
2枚鸡蛋
少量黄油
250克牛奶
200克奶油
做法：
两枚鸡蛋（其中一枚只留蛋黄即可）与白砂糖混合均匀，加入一半牛奶，打匀备用。
 将低粉倒入另一半牛奶，混合均匀，搅拌至无颗粒即可。将上述两者混合，并将少许黄油隔水溶化后，搅拌均匀。
TIPS:加入少许黄油，可以使芒果班戟吃起来没有面粉味，同时也不沾底。
取一块干净的纱布铺于碗中，倒入混合液体过滤，这样可以完全去除没有搅拌均匀的面粉粒。
完美的蛋液
加热平底锅，倒入过滤后的液体，并根据火候迅速转平，加热半分钟以上。

用筷子将班戟皮的周边挑起，拿起锅倒扣在盘子上，倒出班戟皮后放入冰箱稍稍冷藏。
将班戟皮扣于小碗等器皿上，放入奶油，芒果块，填充满奶油后整体包裹，再倒扣于碗底即可。
将芒果切成小块待用
完成啦
超超香的油辣子
之前做油辣子成功纯属碰运气，后来为了送朋友，一次性做了10瓶。前面很丧地就失败了，倒掉了也就5斤油的量吧😅后来为了这个专门买了红外线测温仪，精准测量了温度。
用料：
适量辣椒面（粗）
适量菜籽油
适量白芝麻/黑芝麻
做法：
锅里烧热油，至不超过200度。195-200度为佳。倒入辣椒面前一定要测量温度，确保在这个区间。加入3分之一辣椒面，待沸腾结束后，计时30秒。
加入第二个3分之一辣椒面，沸腾结束后计时30秒。
加入最后3分之一辣椒面，用勺子或筷子搅匀后，立刻放入白芝麻/黑芝麻。冷却后装瓶即可。
注意：油辣子一定要用有盖的容器保存，不然久了会变得不香。
做酸辣粉。
做口水鸡。
用这个方法做出来的油辣子品质很稳定，不担心失败啦！
五香熏鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
做法：
把鱼打斜片好，加入鸡精，味精，咸盐，胡椒粉，花椒粒，干辣椒段，大葱，生姜，香菜，进行腌制，一般最好在1晚上
捞出腌好的鲅鱼，把水困干后，倒入油升至高温     要出烟，倒入鲅鱼，1分钟后慢慢拿漏勺分开，高温定型后，把火调至小火慢炸，炸至金黄   ！
捞出炸好的鲅鱼后，拿出八角，香叶，蒜，小米椒，干辣椒段，花椒粒，红油，
用红油升至有温度，加入花椒粒，干辣椒段，蒜，小米椒鞭炒，再加入香叶，八角，吵香后加入鲅鱼，进行翻炒，在快出锅是加入点麻油，最后出锅进行装盘
蚝油烩口蘑
鲜上加鲜
用料：
300g口蘑
少许葱花
1勺生抽
1勺蚝油
少许（可不放）料酒
0.5-1克盐
做法：
口蘑冲洗干净
切成薄片
锅里面放油 先煸炒葱花
再放入口蘑、一勺生抽
一勺蚝油
盐可加可不加 因为生抽和蚝油都足够咸了 可以在出锅前尝下味道 适当添加
口蘑很好熟 缩水后翻炒均匀即可出锅
大阪烧
大阪烧真是单身/懒人之友……材料不愁，一个饼搞定碳水油脂蛋白质。满满当当好诱人。冰箱有什么就通通往里丢吧！
用料：
300克鸡胸肉
3个鸡蛋
50克小葱
10克耗油
10克淀粉
适量沙拉酱
做法：
洗净的小葱切成小的碎末，因为要切得很小，所以要小心手哦，切好后放在盘子里备用
鸡胸肉切片，稍微厚一点不用太薄，切好后放入碗中加盐、生抽拌匀腌制5分钟
锅中倒油，一点点就行，把腌制好的鸡肉倒入锅中翻炒，2分钟后完全变白就可以出锅了。馅料就做好了，健康又低脂。
鸡蛋用打蛋器打散，要匀速搅拌至蛋白蛋黄完全融合才可以。
锅中倒油，六成热时倒入一半的鸡蛋液，趁中间的蛋液还没有凝固的时候把炒好的鸡胸脯肉放在中间。
，然后把鸡蛋的边缘往中间卷，起到一个包裹的作用，撒上之前切好的小葱，尽量多撒点，鸡蛋和肉会更入味，口感也会更好。
倒入剩下的一半蛋液。
，稍稍凝固后将它翻面煎1分钟至全熟后就可以出锅了。
接下来就是做酱汁了，大阪烧好不好吃就主要看酱汁了，1勺老抽，1勺蚝油，1勺糖，一勺油，1杯水还有一勺淀粉，然后将它们搅拌均匀倒入锅中小火煮至粘稠就完成了。
做好的酱汁淋在大阪烧上，浓郁的酱汁是不是很诱人，所以说酱汁是关键所在。
然后挤上一点沙拉酱，口感会更好，也可以撒上一点葱花做点缀，口感和视觉的双重享受，虽说是简易版的懒人大阪烧，可是营养却一点都不含糊哦。
懒人们快点出动吧！
自制记忆中的手工炸酱面
既然生命无常，那就让我们在刹那现量的生活里，追求生命最大丰富和充实！
        会做饭的人，懂得爱！
用料：
克水
个洋葱
勺豆瓣酱
克面粉
根黄瓜
根胡萝卜
克糖
克盐
克香菇
片豆瓣酱
芹菜
香菇
香菜
黄瓜
花椒
做法：
热油下豆瓣酱，加花椒，冰糖
和面机10分钟
面饼擀成圆圆薄薄的面皮
切成面条状
切完后加干面粉，防止成陀
各种材料切细代用
锅里水加热，放入蔬菜，焯下水
各种材料准备齐全后，煮手擀面
可以在面里加各种喜欢的材料啦
摆盘
摆盘
味道不错
焯水一分钟
切丝即可
豆芽菜焯水1分钟
香菇（需要焯水2分钟）、芹菜、洋葱、香菜焯水后凉拌面条中
加点卤牛肉，营养均衡了
超简易酱油焖肉
这款非常适合喜欢食肥腻腩肉的亲们，这个肉汁下饭超正！肥肉焖出来是脆脆的，一点腻感也没有，应该大人、小孩子也爱的一款下饭菜！
用料：
3汤勺生抽
少许盐
10个葱头/葱段
3茶勺红糖
1茶勺料酒
5小颗蒜头
5粒八角
100ml凉开水
做法：
先把猪肉用开水过一过后，再入少少油热锅后，把葱头/葱段、蒜粒爆香后倒入灼过的猪肉一齐煎至猪肉有少许微黄

倒入生抽及红糖和料酒和盐，煮一会，让猪肉上色，再加入少许凉开水没过猪肉或没大半也可以，最后放入八角，大滚后转小火焖30分钟就ok了
番茄芝士黄金焗饭
家里的娃有点挑食，偏好吃肉、鱼虾，对蔬菜不是很爱，为了饮食均衡，什么都放点，让他能适当多吃点。
用料：
1碗米饭🍚
1个鸡蛋
适量奶酪
1个番茄
适量洋葱
适量杂菜
适量芦笋
适量豆角
适量胡萝卜
适量核桃油
做法：
蔬菜清洗，切丁，备用。
锅中倒入核桃油，先放入切好的番茄，煸烂，然后放入洋葱等其他蔬菜煸炒一下，加入少量鸡汤，让蔬菜断生。
在凉米饭里放入鸡蛋，拌匀，倒入锅子翻拌一下即可。
把材料都放到焗碗中，撒上刨丝的芝士。
盖上锡纸，放入烤箱180°，烘烤30分钟即可。
成品颜色丰富，营养也很均衡。
老北京疙瘩汤
某日看蔡澜写食材，提起西红柿，说对于中国人来讲西红柿的做法未免单调，我想了又想，思量了又思量怎么就较着自己个儿对西红柿的各种做法都百吃不腻呢！而且深觉西红柿是适合多种烹饪做法可塑性极强的食材，或许是很多做法太过家常，估计不太入流，蔡大师没有记录在内而已。个人认为西红柿算是一款毫无遭禁的食材，甭管生吃还是热炒，甭管做汤还是入菜我就是对它百吃不腻，比如今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！
小时候我一感冒，跟俺娘奏说，嘛我也不想吃，除非您给我来碗热乎乎滴疙瘩汤，俺娘于是烧上铁锅给我做碗疙瘩汤，夏天用西红柿，冬天用自己做的西红柿酱，吃到满头大汗，然后周身畅快，捂着大被子睡上一大觉，醒来全好。如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！
用料：
熟透了的西红柿
面粉
香菜
葱
金针菇
做法：
葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
西红柿切十字刀用热水烫去表皮
西红柿切成块
面粉加水用筷子稍微搅一下
搅成大概这个样子
锅内做油，煸香葱花
放入西红柿煸出红油
鸡蛋打散待用
煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去，（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒
放入盐、加入一点生抽，不放也可以
将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜
酸辣平菇
快手菜，配料只需要烧菜香和醋，这道菜特别下饭。
用料：
吃多少洗多少平菇
一勺烧菜香
一勺醋
2瓣蒜瓣
做法：
蒜瓣切成蒜末，平菇洗净，用手撕成小块。
热油，小火下蒜末，炒香后下平菇。
火开中火，炒二十秒后加一勺烧菜香和一勺醋，口味重的可以多放点。不需要放盐。
调料翻炒均匀后出锅。
简单版糖醋排骨
不管是大朋友还是小朋友，大概很少有人能抵御糖醋排骨的诱惑。
用料：
400克纤排
三片姜
适量料酒
适量冰糖
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
做法：
排骨在水里浸泡出血水，沥干，再放入冷水锅里，加入姜片，料酒一起煮开。
滚水后的排骨捞出沥水备用。
调汁：1勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋。备用。
支锅倒油，锅里的油热后小火放入几块冰糖，不停翻炒，炒出糖色。
放入排骨翻炒至排骨呈金黄色，再倒入调好的糖醋汁和300毫升清水。
水开后，小火焖煮半小时。
最后大火收汁。加入几滴醋或者柠檬汁，然后盛盘。
切了几片柠檬摆盘，忘了撒芝麻😅
蒜蓉小龙虾
结合了其人的配方，做出粤式小龙虾，口味适中，适合广东人的胃口，超级美味👅👅😋😋
用料：
2斤小龙虾
1勺姜蓉
少量蚝油
1罐啤酒
1勺糖
1勺生抽
大量蒜蓉
一爪花椒
5个红辣椒干
3个八角
6片香叶
2根葱
少量香菜
做法：
市场买来的两斤大只小龙虾，两个人吃，足够了。
用牙刷刷两三遍，最主要腹部，很脏，切记一定多洗几次。
用盐水养一个小时。
这是最累的一个步骤，拿剪刀把头部剪掉，把内脏挑出，把背部的小脚都剪掉，过两三遍清水清水，虾线可以吃的时候挑出，不然肉质松散。
开始热锅，先加入大量花生油，然后加入蒜蓉，姜蓉，红辣椒干，花椒，八角，香叶，爆炒。
等小龙虾变色后，加入啤酒，耗油，糖，盐，酱油，闷煮15-20分钟，后加入香菜和小葱，收汁出锅。
奥利奥奶酪冰淇淋
这是本人入下厨房以来首次创建菜谱，如有不周到的还请各位大师多多指教，这道美食是我尝试了好几次以后所总结出来的，因为夏天到了儿子又喜欢吃冰淇淋，去超市买发现现在的各类冰制品价位都比以前涨了好多，想起我自己的小时候一根雪糕才几毛钱，哎时间就是金钱啊！好了不啰嗦了……
用料：
奶油奶酪     100克
牛奶             70克
细砂糖          20克（甜度随自己喜欢可以增减）
蛋黄             2个
砂糖             40克
牛奶              50可
淡奶油           250克
做法：
先把奶油奶酪，牛奶和糖加一起隔水加热并搅拌至无颗粒
蛋盆里打入两个蛋黄，加入砂糖，打发至白，牛奶加热至边缘冒泡（也可用微波炉来加热），趁热一点点的加入到蛋黄糊里面，边加边用打蛋器搅拌，直到全部牛奶加入搅拌均匀就可
把搅拌好的蛋黄糊再倒入可以用明火加热或者可以隔水加热的容器里面，加热到80都左右，这一步主要是为了让蛋黄消毒，如果使用明火直接加热的需要过筛因为蛋黄会结块
把加热好的蛋黄糊趁热加入到之前做好的奶酪湖里面搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏半小时
打发淡奶油，把淡奶油倒入打蛋盆里打发至5到6成发，然后再从冰箱里拿出做好的奶酪湖加一起搅拌均匀，并加入奥利奥碎一起搅匀，倒入模具放入冰箱冷冻。一道美味的奥利奥冰淇淋就制作完成了。
青蒜炒盐酥虾🦐
三只深海大虾一盘菜，味道杠杠滴……
用料：
3只大虾
1块生姜
3勺茶油
2勺料酒
1勺盐🧂
30粒椒盐
半勺鸡精
3根青蒜
做法：
食材特别简单，可以加一点红辣椒🌶️
用刀把虾背切开，这样烧虾🦐更入味
油加热后，放入虾炸酥，捞出，沥干油
用锅中剩下的热油，煸炒生姜和青蒜片
放入炸过的虾，加盐鸡精，装盘撒椒盐
大虾酥香可口，肉质鲜嫩，色香味俱全
番茄芝麻菜生火腿意面沙拉🥗
夏日食谱系列-

清清爽爽一大盘 只需要开火煮个意面 是夏天的味道没错啦🥗
用料：
自己吃的量意面
适量芝麻菜
适量小番茄
随意片生火腿
调味料
1勺橄榄油
1勺意大利黑醋
1勺生抽
小半勺蜂蜜
一小把混合坚果
做法：
原材料集合～

分别是芝麻菜、生火腿、小番茄、意面

以及中间的意大利黑醋

先起锅 足量水烧开 按照包装上指示的时间煮意面

小番茄对半切
酱汁部分：橄榄油+意大利黑醋+生抽+蜂蜜

在小碗里混合酱汁部分 疯狂搅匀 使酱汁充分乳化

*醋一定要用意大利黑醋 全盘味道的灵魂
 生抽是我经常做西式料理作弊的东西 加了 
真的鲜很多😋
意面煮好过一下凉水 一小把坚果扔平底锅里小火慢慢炒一下 
然后 意面+对半切的小番茄+芝麻菜+撕小片的生火腿+混合坚果拌匀 加入酱汁部分拌匀 尝尝味道 不够的话适量加盐+黑胡椒调味




磨上帕尔马干酪就好啦
火山土豆泥
由于本人正在减肥中，所以就换着花样做减脂餐来满足自己的五香嘴.
用料：
1个土豆
1张手抓饼
2勺淀粉
1勺酱油
2瓣大蒜
少许黑胡椒粉
做法：
做法：🥔煮熟压成泥、手抓饼无油下锅煎熟。灵魂酱汁：锅热后无油下入大蒜碎末、淀粉加水倒入锅中、放入酱油黑胡椒少许快速搅匀即可关火.把土豆泥弄个圆形放在手抓饼上淋上酱汁，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉.
【健康主食】牛油果芦笋虾仁罗勒松仁青酱意面 Avocado Basil Pesto Pasta
两人份
用料：
1个牛油果
2份意大利面
20克新鲜罗勒（欧芹）
50克松仁（核桃）
适量虾仁（鸡肉）
适量芦笋
适量牛奶
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
2瓣蒜
适量帕玛森奶酪
做法：
芦笋焯水，捞出备用
意面下沸水煮熟，留一点点白心捞出拌橄榄油待用。我用的Angel Hair细面，煮两三分钟就可以了
牛油果去皮去核，罗勒洗净，和松仁，一瓣蒜瓣，一勺奶酪碎，一起加进搅拌机搅拌均匀，可以加适量牛奶和橄榄油调整黏稠度。最后根据个人口味加盐和黑胡椒粉调味。
平底锅里倒入橄榄油，放另外一瓣蒜瓣煸香，下虾仁，虾仁差不多熟了以后加芦笋，翻炒几下下面条和青酱。翻炒均匀，根据个人口味加盐和黑胡椒粉。
摆盘，撒上黑胡椒粉，帕玛森奶酪碎
豆角丝炒肉
豆角的新做法
一样美味
生活就是要多点新鲜感
非常喜欢的豆角丝炒肉
分享给大家
用料：
1把豆角
少量五花肉
适量葱、姜、蒜
1个干辣椒
半只青辣椒
半只小米辣
少量水淀粉
适量食用油、味达美、醋
少量红油豆瓣酱
适量盐、鸡精、十三香
做法：
豆角洗净切丝备用
新鲜的五花肉洗净切肉丝，准备少量的水淀粉，加适量清水，放入肉丝，搅拌均匀，备用（这样做出来的肉会很嫩滑），浸泡一会后，过滤掉水
准备青辣椒切丝，小米辣切段，葱、姜、蒜切成上图所示，备用
起锅开小火，锅热后倒入食用油， 等待油热
油热后，倒入肉丝（只放肉丝，水淀粉和清水不要），建议倒入肉丝后就盖上锅盖，因为会溅油比较厉害，稍等一会再开盖用锅铲翻炒即可
肉丝变白后，下入葱姜蒜（切好的蒜末拿一点）、干辣椒，爆香
下入少量红油豆瓣酱，翻炒均匀
稍等几分钟后就下入豆角丝，开大火，翻炒
翻炒过程中倒入适量的味达美酱油、醋，锅快干时可以加少许水，豆角炒熟后，临出锅前放入适量的盐、鸡精、十三香调味，即将出锅时，放入剩余的蒜末，爆出蒜香，即可出锅
香香的豆角炒肉丝就做好啦，肉非常嫩滑，而且也不腻，豆角也很好吃，快来做吧！
培根炒饭
培根这东西经常备在冰箱里还真是方便，本身就很好吃，还可以和各种材料混搭，不知道吃什么的时候，抽出几片炒炒饭很香。
用料：
一大碗凉米饭
3片培根
2个鸡蛋
去皮半根黄瓜
1/3个洋葱
适量油
适量盐
2小勺生抽
适量黑胡椒碎
做法：
橄榄油少许入锅，加入洋葱炒香后加入切碎的培根翻炒，加入生抽
差不多变色后加黑胡椒碎和黄瓜粒翻炒一会儿盛出待用
锅刷净后烧干倒入比平时炒菜多些的油，烧热后倒入打散的鸡蛋液，用筷子搅散
改文火加入凉米饭，用切，剁的方式炒米饭
加盐炒匀后，加入之前炒好的培根，继续翻炒至熟即可
炒螃蟹
用料：
1只梭子蟹
2百克年糕
2根葱
4个干辣椒
20克油
半勺料酒
1克盐
2克糖
香叶，花椒适量
做法：
先油煎梭子蟹，年糕热水烫一下，起锅热油放姜葱香叶干辣椒，放青椒年糕梭子蟹一起，放红烧汁，盐糖鸡精，Ok点赞
香
大理石戚风蛋糕卷
【份量】28x28
【成本】6.5元
【时间】1小时
【烘烤】160度25分钟
用料：
4个鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油
20g绵白糖（入蛋黄）
40g绵白糖（入蛋清）
50g低筋面粉
适量柠檬汁
一滴香草精
#大理石花纹
2g可可粉
适量开水（入可可粉）
适量蛋糕糊
做法：
开水一点点倒入到可可粉，搅拌均匀，看不到干粉即可，备用
蛋黄蛋清分开
蛋黄倒入牛奶，搅拌均匀
倒入玉米油，搅拌均匀
倒入20g糖，搅拌均匀
一滴香草精，搅拌均匀（没有就忽略）
1、筛入低粉，Z字拌法
2、预热烤箱160度上下火
蛋清打发到出大泡泡，柠檬汁挤一下（大概1勺），40g糖分三次放入，高速打发
打发到变小泡泡再下糖，继续打发
打发到有纹路再倒入剩余糖，继续打发
A、如果要卷起来，要打发到出现大弯钩的状态（5-6分湿性打发，如图上，大概4分钟）。
B、不卷起来，打发到出小尖角（9-10分干性打发，大概6分钟）。
转低速再转两圈就可以了。
蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！
蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀。翻拌噢！
蛋糕糊捞一勺到可可粉，翻拌均匀
可可粉放入裱花袋，剪个小小口
烤盘垫油纸，油纸剪的要多出一点，烤完比较好移走。
盆拿着高一点，助于倒下来的蛋糕糊泡少些
蛋糕糊倒入到烤盘，用刮刀理一理四周哈，震两下
挤一挤
准备个牙签，好玩的部分要开始了（感谢@末兰周周老师的Demo）
花纹
小蝌蚪们弄好了
中层上下火160度25分钟
烤好咯，震两下
尽快从烤盘提出来，放凉
摸一下屁股，不比手温高就可以了，要卷起来不要凉透，要有余温比较不容易裂。撕开后面的油纸。注意：如果想用背面，从烤盘提出后就翻面放凉，要立刻撕开油纸噢。总之，想用哪一面就那面朝上放凉。
草莓酱涂一涂
开始卷起来，用擀面杖帮忙，已经卷了头部就直接划过去就卷完事了
弄完稍微包着一会定型。如果是涂了奶油最好放冷藏定型
开始切
好吃
其他吃法：切小块吃
两片中间夹点东西吃，巧克力酱，果酱，香蕉🍌……沙拉酱，肉松
很胖（棒）有没有！
周末下厨房
简单家常菜
用料：
一个番茄
4个鸡蛋
做法：
番茄切块，鸡蛋多搅搅
先炒鸡蛋，要多油哦
再炒番茄，炒出番茄汁
最后把鸡蛋倒一起搅拌均匀，就可以出锅了
芝士紫薯手抓饼
手抓饼卷一切，起酥依然是很不错，唯一不太好的地方呢就是有些油，但是胜在它太方便，省去了和面，揉面这些个环节，薄薄一张一切卷起！
用料：
1个蛋黄
2个紫薯
20克牛奶
40克马苏里拉奶酪
10克糖
做法：
紫薯如图大小，蒸软剥皮，别等太凉，要不皮就不好剥了。
捻成泥状。
我事先没有放糖，但是试吃之后觉得紫薯没那么甜，还是应该有些糖的，如果小伙伴爱吃甜，可以把牛奶和糖先融合后再倒进紫薯泥里搅匀。
取出万能手抓饼，一层芝士，一层紫薯，一层芝士码好。
像包包子一样把馅儿都包起来，封口部分冲下，刷蛋液撒芝麻！
170°左右，15分钟。
脆生生，走起！
家常版寿喜锅
在日本料理店吃到的寿喜锅 料足汤鲜  其实在家做也很方便 寿喜锅集合了海鲜菌菇和蔬菜的鲜 不油腻 很健康的料理
用料：
日本豆腐 老豆腐
雪花牛肉卷
蟹味菇 花菇
1颗娃娃菜
4根蟹肉棒
味淋 生抽
干贝 虾皮
做法：
将所有食材洗净 老豆腐切块 花菇切十字刀
平底锅将老豆腐 大葱煎黄 将雪花牛肉煸炒
锅里放水 味淋 生抽 虾皮 干贝熬制汤底
在砂锅里将剩余食材整齐摆放 淋上熬好的汤料
开小火炖砂锅10分钟 撒上葱花即可
干拌云吞
突然好想吃云吞，但是鸡汤云吞吃多了也会腻，那就换种吃法——干拌云吞，方便好吃，最重要的是快速，非常适合早上赶时间的时候做！
用料：
1斤（市斤）云吞
适量花生酱
适量芝麻酱
适量生抽
适量盐
适量白糖
适量老抽
适量香油
1根香葱
做法：
云吞直接在外面买，我是在老字号“炳记”买的冬菇鲜肉云吞。大火热水烧开，下云吞后换中火，要盖盖子哦，中途加两次水，直到云吞都浮上来，皮变透了，那就云吞好了。
趁云吞下锅还没好，挖适量花生酱和芝麻酱（花生酱我用四季宝牌的，芝麻酱用王致和的，牌子不限哈），加两勺热水和开，加入盐、白糖、生抽、老抽（因为芝麻酱里有香油，所以我没有另外加香油，如果芝麻酱里的香油不多，可以另外加，不过加了香油味道香到逆天了！）搅拌均匀，待用；香葱切成葱花待用。
云吞煮好了，用漏勺装上来，稍稍沥水，然后把拌好的酱汁淋上，葱花撒上，OK！
成品就是这样啦！搅拌均匀后，尽情想用美味吧！
木耳菜炒香菇
用料：
把木耳菜
克盐
朵香菇
两三瓣蒜
一点葱姜
做法：
准备一把木耳菜，两元，香菇四五颗，早市买的五元一包。
木耳菜口感滑滑的哦，长得也很好看。
葱姜蒜爆香，放入香菇，中火炒一分钟，加入木耳菜，开大火爆炒两分钟。
加入盐调味，或者一点蚝油。出锅。
油焖大虾 | 爸爸厨房 VOL . 78--虾、橄榄油、番茄酱、耗油
油焖大虾的美味，相信每个人都印象深刻。因为这道菜重油重盐，其实不太适合宝宝食用，但我们爸爸的妙手足以解决这个难题，让宝宝吃到美味的油焖大虾，又不会因为重油重盐而影响宝宝的成长。其实要达到这一步也很简单，接下来就让我们看看怎么实际操作的吧~（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
10个鲜虾
2勺耗油
3勺橄榄油
2勺番茄酱
半根葱
1勺盐
1勺白糖
1勺蒜末
做法：
鲜虾去除虾线
PS：身体泛红的虾不新鲜哦~各位买虾的时候注意一下
去除虾线后，把虾放入水中清洗干净
油热后放入鲜虾
接下来把虾煎至变色
煎好的虾可以装盘备用了
锅底留少许的油
PS：把多的油倒出，可以用于其他炒菜
倒入切好的葱蒜炒香
放入少许的糖
PS：糖是用来上色提鲜的哦~
接着倒入番茄酱
然后就可以放虾了
这一步就是倒蚝油了
PS：蚝油盐的成分比较重，一定少放一些
好吧，又开始倒料酒了
PS：料酒主要可以起到去腥的作用啦
放盐，加以翻炒
PS：因为是给宝宝吃的哈，盐切记一定少放
可以倒入适量的清水了
放葱段，稍加翻炒
PS：这里的葱段主要是为了点缀，让油焖大虾更好看。其次还可以起到一个再次提鲜的作用
现在就可以收汁了
PS：掌握火候，熟透为止，不可焖的时间过长，防止虾肉变柴
出锅，装盘
香香的油焖大虾上桌，超级好吃哦~
PS：为了不割伤手，吃之前把虾头去掉哦
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五块钱菜谱之清爽灼菜花
大概是没有蒜米……所以就简简单单
用料：
一斤左右菜花、小白菜、生菜、各种青菜
适量，最少也要一斤吧白开水
适量食用油
适量盐
适量酱油
做法：
1、这个菜，我们叫小菜花。你要是用菜白菜生菜油麦菜上海青娃娃菜什么的也行
2、倒开水，放油盐。没有开水就锅内烧开放油盐
3、下青菜、焯熟
4、大碗里放少许食用油，放着酱油
5、焯熟的菜捞起放到调好酱油的碗里搅拌一下
6、装盘，来吃！
抹茶奶酪软欧包
这是一款大受好评的面包，柔软的面包体，带着抹茶的清香，还有奶酪馅的酸甜，好吃得停不下来。食谱by@Eva小佳
用料：
#波兰种
100g高筋面粉
100g水
1g酵母
#面团材料
800g高筋面粉
160g低筋面粉
20g抹茶粉
±380ml冰水
150g淡奶油
80g细糖
10g盐
8g酵母
80g黄油
100g蔓越莓碎
#馅料
400g奶油奶酪
40g糖粉
40g奶粉
40g牛奶
做法：
准备好所用的材料。
将波兰种材料混合均匀，盖好入冰箱冷藏约17小时。
将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态，加入软化的黄油。
低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性，加入稍切碎泡软的蔓越莓干，低档揉合即可。
面团取出手动折叠整理，至蔓越莓分布更均匀。稍整圆后放入托盘中再拍扁。
发酵箱，设置温度28度，湿度70%，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
制作馅料：将室温软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，再加入糖粉，奶油和牛奶，搅拌均匀后装入裱花袋，备用
发酵好的面团取出，稍排气后分成8等份。
面团稍拍扁后卷成圆柱形，盖好静置松驰30分钟
取醒好的面团，排出大的气体，擀成较长的长片状后翻面。
在面团中间挤上一条奶酪馅，收好接口成圆条状。
最后整形成S形或自己喜欢的形状。
做好所有的面团，排入垫油纸的烤盘。
发酵箱，温度设定32度，湿度80%，底部水盘加水加湿，面团放入发酵至约1.5-2倍大小。
发酵好的面团取出，上面放剪成间隔条状的纸片，筛一层面粉。
电烤箱提前150度预热好，2层烤盘间隔放入，烘烤约25分。
烘烤结束，面包立即出炉脱出烤盘放网架上晾凉即可。
出品
健康大骨文蛤火锅
用料：
#火锅汤底
大骨
玉米
生姜片
当归
文蛤
红枣
枸杞
大葱
#火锅料
炸排骨
小肠
羊肉卷
鲜虾
炸豆腐
大白菜
生菜
新鲜茶树菇
水饺
泡面
做法：
自己一个人不好拍照，只有一张成果图
大骨洗净，起一口汤锅，下大骨段加冷水烧开去血水，最后把水倒掉（据说冷水才能去掉肉里面的血水）
另起高压锅，焯过水的大骨，切块的玉米，当归，姜片一起放进高压锅，倒点料酒，加足水，高压压半小时
是不是发现还有一半的汤了没用到，精华就在文蛤，现在直接用火锅，在锅底放上文蛤，红枣，大葱，枸杞，把高压锅里的汤倒入火锅的锅，大火烧开，并小火烧五分钟，把文蛤的鲜甜烧出来，可以直接放盐巴不用放鸡精
最后把红枣，大葱，枸杞，当归捞出，当然也可以不捞，我是不喜欢锅里有煮得烂烂的东西，到这里汤底算完成
自己再调几种蘸料就可以开吃！
百香果蜜
用料：
33个百香果
500g冰糖
2个柠檬
做法：
老冰糖放入容器，挤入2个柠檬汁
百香果对切，要汤匙挖出果肉放入装有柠檬汁的容器。最后盖紧容器，倒置下，然后密封放3天，就可以倒出果汁兑凉白开饮用。
Sangria formula 极简西班牙果酒公式
在西班牙喝了一次，酸甜开胃。当地朋友说直接扔水果进去冰一晚；查了做法自己试，水果+糖+葡萄酒是铁三角，其它的随意就好～度数不高，非常适合聚会佐餐！
用料：
苹果/橘/浆果/猕猴桃/瓜等水果（多汁即可）
红糖/蔗糖糖
年轻、果香的，干型葡萄酒
柠檬汁/橙汁/菠萝汁果汁（调味，可选）
白兰地/朗姆/龙舌兰Liquor（调味，可选）
lime/mint苏打水（调味，可选）
做法：
水果切小块，倒入除苏打水外所有原料。
放入冰箱，4-5小时后取出，加入苏打水即可饮用。
家宴上的老朋友--糖醋排骨
了解我的死党或者经常关注我的朋友们,会发现我虽然做了那么多菜,但是却没有"猪肉"为原料的菜品,这是为什么呢？其实道理很简单,我娶了一个回族的媳妇,虽然身为满族的我没有什么忌口东西,但也得随着她,有的时候出去外面吃饭的时候,朋友们都会说我开荤了！其实我是很喜欢吃排骨和猪蹄的,结婚两年半的时间吃的次数也屈指可数了,今天就算我开荤了吧~~~这盘糖醋排骨都是我哒！
话说许多年前,我还是有几个拿手的猪肉菜的,现在都荒废了,不过今天这个"糖醋排骨"我还是很满意的,最起码没丢了手艺！在东北,过年过节都缺不了这个菜,可见它在我们心中的地位了,其实很简单,需要的只是一碗调料汁就搞定了,闲话不扯了,直接进入正题~~~
用料：
1斤猪排骨
1汤勺料酒
2汤勺酱油
3汤勺醋
4汤勺糖
适量姜片
1茶勺盐
做法：
猪排骨洗净切小块,放进锅中热水煮开,煮20-30分钟,至能用筷子轻松插进肉里为准,捞出控干备用
锅中放油,放入姜片爆香,放入排骨,翻炒至金黄色
然后顺序放料酒,酱油,醋,和糖,翻炒均匀上色,放少量水,煮开
开大火收汁,放入盐调味,即可出锅,上面撒上白芝麻即可
步骤图
慢食客家系列之：侯屋炒粉
炒米粉说起来是一道非常简单且大众的美食，在勤俭持家的客家人眼里，炒米粉和蒸米饭没有什么区别，都是好吃又管饱的主食，完全可以在家里吃，没有去外面吃的必要。外出吃饭的机会总是会留给更好的饭店，在家吃不到的菜品的吸引。为了一道炒米粉去外面吃，完全没有那个必要。但是如果是宵夜的话那就不一样了，宵夜不完全等同于正餐，是一天当中用来解馋或者是临时填饱肚子的机会。炒米粉就成了一项合适又优惠的选择。每到了夜晚某个特定时间，总是会想吃点什么，炒米粉因为兼具好吃管饱还便宜的特点，吸引着众多饥饿的夜猫子。
用料：
米粉
油菜
瘦肉
油
盐
胡椒
沙茶酱
做法：
清洗青菜，切好瘦肉备用。
在瘦肉内加入生粉、油盐抓均匀。
爆炒瘦肉，加入青菜，翻炒均匀 。
再加入米粉，依次放入盐和沙茶酱，炒匀即可出锅。
红豆沙                           （奶酥、椰蓉）吐司
用料：
鸡蛋液 50克，牛奶230ml+水75 克（牛奶320克；水290克），酵母5克，高筋面粉 500克，奶粉 20克，糖 50克，盐 5克，黄油 50克，豆沙馅 150克
含水量=（牛奶238*0.9+水75+蛋液50*0.7）/500=65%
230ml牛奶=238克
做法：
1、准备材料。
2、把材料除黄油和豆沙馅外，其它材料投入和面机中，揉面15分钟。
3、加入黄油，继续揉约15分钟。
4、直到揉至扩展阶段，出手套膜。
5、一发发酵至两倍大。手指戳面团一小洞，不反弹不回缩即发酵成功。
6、将发酵好的面团取出排气揉匀，再分成两份相同大小的3个面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发10分钟
7、取一份面团擀成牛舌状，豆沙馅铺开放在面团上。
8、卷起来。
9、都依次卷好盖上保鲜膜醒发10分钟。
10、再次擀成牛舌状。
11、卷起放入吐司盒。
12、二发。
13、烤箱预热，入下层，上下火180度盖盖40分钟。
奶酥馅，一条吐司量
椰蓉馅，一条吐司量。
快手无油烤椒盐地瓜脆片 消灭多余地瓜 微波炉版
爸妈蒸的地瓜 我忘吃了 换个花样玩玩吧 烘地瓜片 不做面点啦！嘻嘻 地瓜片不错哦！口感是脆脆哒！香！！
用料：
1个红薯
适量椒盐
做法：
把熟的地瓜去皮
捣成泥 加一点点椒盐 搅和均匀 
用两勺子 一小坨一小坨的放在硅油纸上 多隔开一点哈 再盖上一层硅油纸
盖上硅油纸以后按扁 用擀面杖稍微滚一下 我这地方小 弄不开啦 有两块连着的 没事 用小🥄割一下就好啦
进微波炉烘 我用的是烤玉米的方式 差不多二十多分钟 当中多打开看看 别像我 跟老妈唠嗑 一不小心变焦香了😂