xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
君之嫩牛五方
【嫩牛肉卷饼】（参考分量：4个）
用料：
中筋面粉120克
水75克
盐1克
嫩牛肉：牛肉200克
盐2克
姜末5克
料酒10克
黑胡椒粉1克（现磨更佳）
番茄酱30克
玉米淀粉3克
糖5克
新鲜小红辣椒2个
另准备生菜叶4片
做法：
1、首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择上脑、里脊等部位均可，不要选择筋多的部位。
2、在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。
3、用手抓匀，将牛肉腌制片刻备用。
4、将小红辣椒切成片备用。
5、接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水，揉成面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后，将面团放在案板上继续揉5分钟左右，使它表面变得光滑充满弹性。
6、揉好的面团捏成长条，切成大小均等的8份。
7、将小面团揉圆，松弛20分钟（表面盖上保鲜膜或湿布防止变干）。
8、小面团松弛好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。
9、台面或案板上涂抹一层植物油防粘，放上一个松弛好的小面团，压扁，用擀面杖擀开。
10、在擀开的面片表面涂抹一层植物油。
11、在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小，盖在抹了油的面片上，叠起来。
12、将叠好的双层面片一起擀开，将它擀得又大又薄。
13、在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油（刷油要用硅胶刷不要用毛刷）。将擀好的面片铺在电饼铛里。
14、盖上电饼铛盖，不需要调火力（保持预热时候的“速脆”火力），选择自主烙烤，1分15秒左右，这张薄饼就烙好了，可以打开电饼铛，将饼取出。依次烙好4张饼。
15、烙完饼以后，可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平，并关掉上盘的火力，只需要用下盘（火力保持在“速脆”）。
16、下盘里倒入一些植物油，油烧热后倒入小红辣椒片，爆香以后，将腌制好的牛肉倒入进来。
17、翻炒，到牛肉条完全变色就可以出锅了。
18、炒好的牛肉盛在盘子里（这时候的牛肉嫩滑可口，直接吃就很美味哦！）
19、在一张薄饼上铺一片生菜叶，并铺上适量牛肉条。
20、将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。
21、折好以后，翻过来从背面看，是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼，就可以享用了！
醋泡海蜇头——酸香爽脆的口感太好吃
醋泡海蜇头，传统名菜，属鲁菜系，特制醋（CUCU醋）、清脆爽口，端上来时有一股奇异香味扑鼻，咬下第一口，脆生生的，却很厚实，一番享受后细嚼咽下，一定忍不住夹第二块，回味那淡淡的海洋气息，好吃得没话说。
用料：
200克海蜇头
30ml醋
15ml酱油
10ml香油
3瓣蒜
做法：
先将所需食材准备齐全
将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。
将2勺CUCU原醋、1勺生抽、1勺香油，搅拌均匀（亲们可根据自己的口味进行调整）
将捣碎的蒜瓣倒入酱汁中，并搅拌
将已调好的醋汁倒入海蜇头中，搅拌即可食用
冬日烤杂蔬🥦🥕🧄🥔
💁🏻‍♀️全家都超爱的烤杂蔬～结合各种菜谱加上自己私心喜爱的肉桂粉美味加倍🎉
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
半根西葫芦
半棵西蓝花
半个红，黄菜椒
十几个口蘑
¼个南瓜
一头蒜
以上是我所用到的食材，蔬菜方面可根据自己的口味随意搭配
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量盐
少许罗勒叶碎
少许肉桂粉
一勺蜂蜜水
做法：
烤箱提前200度预热，烤盘垫锡纸，根茎类先烤，码放紧凑些（蔬菜可先放密封袋里倒油，黑胡椒，盐揉搓均匀）然后均匀撒上罗勒叶碎和肉桂粉。
根茎类烤制20分钟后放上提前揉搓好的其他蔬菜，刷上蜂蜜水🍯，继续放入烤箱200度烤20分钟即可。
哒哒～✨ 完成
酸辣魔芋
魔芋是健康减肥食品，但是这道菜却让我多吃了不少饭，后悔中...胃口不好的时候试试做这个吃吧，好吃又下饭。
用料：
一斤魔芋
郫县豆瓣
辣椒粉
花椒粉
胡椒粉
酱油
醋
糖
盐
姜
做法：
将魔芋切块后在滚水中汆烫3分钟，倒出沥干
锅中烧油爆香姜蒜，下郫县豆瓣煸炒出红油。加水、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、醋、糖、盐调好的汁
煮开一会儿后倒入魔芋，煮到收掉一半汤汁的时候魔芋就差不多入味了
最后倒入之前煸香的黄豆，翻炒一下就可以出锅了
蜂蜜黑芝麻酱玛德琳
给兜哥做的无添加黑芝麻酱不爱吃，秉着不浪费的原则做成了大人的甜点。
黑芝麻酱里无糖，配方中的糖量已经很低，再减大概就真的吃不到甜味儿了，喜甜可以适当增加。
可做6连深模6个。
用料：
一个鸡蛋
20克蜂蜜
20克细砂糖
10克黑芝麻酱
70克低筋面粉
2克泡打粉
60克黄油
做法：
鸡蛋+糖+蜂蜜+黑芝麻酱搅拌均匀。
筛入低粉+泡打粉搅拌均匀。
加入融化的黄油搅拌均匀。
放入冰箱冷藏一小时。
取出面糊放入模具，烤箱180度13分钟。
芋头糕
广东腊味芋头糕
用料：
个50克芋头3
克粘米粉500
克清水300
瓣大蒜2
克盐5克
腊肠3根
糖5克
葱适量出锅后撒上
做法：
口感刚好不干不烂一次就做成功了
出炉啦！香喷喷
君之版 蛋挞液
用料：
180克动物性奶油
140克牛奶
80克细砂糖
15克炼乳
4个蛋黄
15克低筋面粉
做法：
淡奶油和牛奶混合，加入细砂糖与炼乳，加热搅拌至砂糖溶解。冷却至不烫手后，加入蛋黄和低粉，搅拌均匀即可。
挞水添7分满。烤箱预热10分钟。温度220度 25分钟。
【水磨汤圆】
一个月前的我，无论如何也想象不到，自己会像现在这样热烈的渴望过元宵节。

回顾曾经的我，是那么的不知珍惜。每次电视里说城隍庙元宵灯节的人流量突破了多少多少，而我看着满屏张灯结彩和人们的笑颜，总是干脆的换台，并吐槽一句，“人挤人，有什么可去的。”

而如今我却只能默默拉着个兔子灯，从阳台拖到卧室，又从卧室拖到阳台，聊以自慰。

汤圆，我往年也会煮，最多也就是糯米粉加水来揉个面。

而今年，我第一次做起了水磨汤圆。把石磨搬到后院，一勺糯米逆时针磨7圈，米浆放在布袋子里吊干，猪油细心撕掉筋膜，芝麻炒熟打碎，慢慢在掌心揉捏。

包完汤圆，剩下的糯米，我还做了红糖糍粑和心太软。

我总想做些什么，好让这个冷清的时节能稍微多一点，再多一点甜味和仪式感。现在才明白，原来再喜静的人，也是作为群居动物的一份子存在的，因为我从没有哪一刻，比现在更希望这个世界热热闹闹。

还好，糯米做的甜点，美好到能让世界都柔软下来，一切总会甜起来的。

暗自决定了，明年去看看元宵灯节吧。
用料：
#
420g糯米
150g黑芝麻
200g猪板油
25g绵白糖
75g猪板
2个咸蛋黄
112g黄油
55g吉士粉
120g糖粉
55g奶粉
25g牛奶
#
80g糯米团
100g红糖
3勺水
做法：
420g糯米洗净（对应30个汤圆左右），冷水中浸泡一夜（约10小时），浸泡过的糯米更容易碾碎，可以上手碾开试试。
把糯米用勺子倒入石磨中间的小孔（一勺糯米里，为1/3的米和2/3的水），逆时针磨7圈左右，再加下一勺，磨成的米浆流入事先备好的干净容器里。
*家里没有石磨的话，可用料理机打碎。料理机放入糯米后，大约加入没过1指节的清水，如果第一次打出来的浆不够细腻，可以再多打一两次直到无颗粒状。
米浆倒入布袋中，吊起，底下放个盆接水，悬吊一夜，过滤出水分。
*如果不想有吊干的这一步，可以将步骤1-3简略为超市买现成的水磨糯米粉。300g的糯米粉混合200ml左右温水，少量多次加入，揉搓成光滑面团。
吊干一夜的糯米团，分成15g每等份的小团（大约可分30个左右）。将其揉搓成球，备用。
150g黑芝麻放入沥网中耐心轻柔地冲洗干净，不能用力搅拌。然后起锅开小火，倒入黑芝麻不停翻炒。
磨芝麻粉：熟黑芝麻晾凉后，放入搅拌机中打碎至比较细腻的程度。200g猪板油清洗干净，沥干水分，用手撕去筋膜，大块的切成小块备用。
150g熟黑芝麻粉、25g绵白糖和75g猪板油混合均匀，放入冰箱冷冻1小时。
*黑芝麻馅心每5g为一个，可以做50个馅心。
锅内烧开水，放入2个咸蛋黄，大火蒸6分钟左右至熟，压碎过筛成咸蛋黄末备用。
112g黄油隔水融化，备用。
55g吉士粉、120g糖粉和55g奶粉倒入料理碗中，加入融化好的黄油搅拌均匀。分2次加入25g牛奶搅拌均匀。再加入咸蛋黄末，继续搅拌均匀，再次过筛，倒入玻璃饭盒中，放入冰箱冷冻一个小时。分别取出冷冻好的奶黄馅心和黑芝麻馅心，搓成5g一个的圆球，再次放入冰箱冷冻1小时。
将15g的糯米团子，用大拇指从中间顶入，转圈捏成小酒杯状，再放入馅心，包住收口，搓成圆球。锅中水沸腾后调至小火，放入汤圆，锅中冒小泡时，加半碗冷水，再次煮至冒小泡时，再加半碗冷水，继续煮至汤圆浮起。
完成。
取80g糯米团，可做8个揉搓成长方形，切成长4cm、宽1cm的长条状。
*如果是现成的糯米粉，100g糯米粉加70~80ml温水，少量多次加入，直至揉搓成光滑团子。
起锅倒入能铺满锅底的油量，热锅热油，炸的时候一定要开小火，放入糯米条炸至发黄就行，太黄的话，内部糯米会变硬，而微微发黄的时候口感才是刚刚好的外酥里糯。
另起锅倒入100g红糖和3勺水（水位超过红糖半指节即可），大火煮至红糖水收汁，注意煮的过程中要不停的慢慢搅。
糖汁淋入糍粑，再撒1勺熟黄豆粉。红糖糍粑完成！
自制宝宝奶酪棒
用料：
200克牛奶
3片芝士片
2片吉利丁片
20克炼乳
做法：
凉水软化吉利丁片，滤水捞出备用
奶锅倒入200g纯牛奶，开小火，缓慢搅拌防止粘锅
奶温热时加入芝士片，搅拌至融化
加入20g炼乳，继续搅拌至融化，全程小火
关火，倒入滤水后的吉利丁片，搅拌至融化
倒入模具中，冷藏1小时后即可食用
健康无油黑椒蒜香鸡翅
鸡翅外面包裹的面包糠烤过之后及其酥脆，里面的鸡肉鲜嫩多汁。由于鸡翅是放在烤架上烤的，所以在烤制的过程中多余的油分会滴下去，摄入的油分少，健康无负担。而且比起烤盘架在烤架上烤出的鸡翅膨膨圆圆特别漂亮。新手也绝不会失败的方子。
用料：
6只鸡中翅
2个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
适量老抽
适量味极鲜酱油
6瓣大蒜
3克盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
清洗鸡翅，用厨房纸将鸡翅表面的水擦干。用刀在鸡翅表面划斜刀。
鸡翅装入碗中向其中加入味极鲜酱油、料酒、老抽。使调料均匀覆盖鸡翅。
用压蒜器压成蒜泥加入鸡翅中，使蒜末均匀的覆盖在鸡翅表面；再将盐薄薄撒一层在鸡翅表面；最后将黑胡椒粉均匀的涂抹在鸡翅表面。保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏2小时。
冷藏的过程中将鸡蛋打散，生粉、面包糠分别装入碗中备用。
取出腌好的鸡翅，先将鸡翅表面均匀的裹一层生粉，裹好后放入鸡蛋液中挂上鸡蛋液，最后将沾好鸡蛋液的鸡翅放入面包糠中，让鸡翅表面沾满面包糠。
将鸡翅放在烤网上，烤网下方接一个烤盘（防止烤制的过程中油滴在加热管上）；烤箱上下火设定温度200摄氏度预热5分钟，预热完毕后将鸡翅放入烤箱，上下火200摄氏度烤制20分钟。
红豆沙青团
仅供自己参考
用料：
约100克艾草汁：
20—40克（按自己口味加减）艾草
少量小苏打
煮艾草水
红豆沙馅：
200克红豆
适量，按自己的甜度调节糖
10克黄油
青团皮：
260克糯米粉
40克粘米粉/澄粉
35克白砂糖
20克玉米油
10克黄油
200克艾草汁
40克（调节湿度）食用水
做法：
艾草洗干净，小苏打放入沸水中，加艾草煮一分钟左右，捞出放冷水里，沥干水放料理机里打碎，挤出水份，渣不要，喜欢渣的也可以不扔！做好备用需要200克的艾草汁
另外预备40克左右调节湿度
红豆沙馅：红豆泡4个小时以上，放入锅中加白砂糖煮出沙，放入料理机打细腻
放进不粘锅中炒干水份，加10克黄油进去一起炒，炒到成团就OK了！备用
青团皮：糯米粉，粘米粉/澄粉，玉米油，白砂糖全部加入盘里，加入温热的艾草汁，可以适当剩一点艾草汁，避免过多水，水份按自己家的糯米粉的吸水性增减，混合成干的粉团，然后取20克左右的粉团压扁放入煮沸的水中煮至浮面，然后生熟面团揉在一起，揉至光滑面团！
分好红豆馅，一份25克，约16个
分好青团皮，一份40克，约16个
然后包在一起
锅中加水煮沸，放入青团，中火蒸10分钟
蒸完后趁热抹一层植物油
超级软的奶油大吐司～冷藏种，醇奶香
周末原本打算做黑糖吐司，看到拆了封的奶油，又改了主意。
70%冷藏种发酵的奶油吐司，真是超级软，奶香浓。原来我一直探寻面包店好吃的吐司分秘密，我现在觉得知道了一点点了。
记下方子，下次再试。不喜甜的要少放糖。
关于水分，因为面粉品不同，含水量不同，建议预留一部分液体，视面团状态添加。
一定要试哦
2条450克的量
用料：
种面团#
350克柔风吐司粉（高筋面粉）
250克牛奶
3.5克干酵母
主面团#
150克柔风吐司粉（高筋面粉）
85克淡奶油
1只（50克）鸡蛋
30克奶粉
60克糖
15克炼乳
5克盐
1.5克干酵母
45克黄油
做法：
种面团材料混合揉成团，冰箱4度左右冷藏发酵17小时。为保证效果，我是先把酵母都融化到水里，在加面粉揉匀。
发酵好的主面团和种面团投入厨师机，至有大锯齿状加入黄油，揉至完全扩展，出有弹力的手套膜。
有弹力的膜。揉的过程一定控制好面温。不超过26度。
面图在26度，湿度85的环境中醒发半小时。
醒发后的面团，分割，滚圆，松弛15分钟。
一次擀卷
二次整型。面团含水量较大，比较软。
发酵至9分满，割口，加黄油。
烤箱185度，40分钟左右。
出炉，颜色漂亮，稍微有点大了。
手撕也是极好的。
萝卜干咸菜
用料：
一根萝卜
若干糖
勺酱油海鲜酱油
若干盐
辣椒粉，葱，姜，蒜片，蒜蓉，芝麻
做法：
绿萝卜切片
切片
切条
用盐拌匀
用盐拌匀，沙出水份
通风处晾晒24小时，不要晾的太干
晒到这个程度就可以
葱，姜，蒜片，芝麻，辣椒粉混合
用八成热的油泼，辣椒粉放在下面，防止炸糊
炸好的料拌入萝卜干里
再放蒜蓉，白糖
海鲜酱油适量
萝卜干咸菜完成
香肠卷
非原创微博搬来的，仅为记录
用料：
4根香肠
2克酵母
200克面粉
110克水
做法：
按比例，将酵母充分融化于水中，搅拌均匀后倒入面粉中，揉成跟耳垂一样柔软而不沾手的面团
香肠从中间一分为二
无需醒发，将揉好的面团均分成8个小剂子，搓成圆条
将搓好的圆条绕在香肠上
蒸锅加水，把生坯摆在刷了油的蒸格上，盖上盖发酵至2倍大，开大火蒸熟，约15分钟
成品
面包机版蜂蜜脆底小面包（童年回忆）
还记得小时候吃过的“韩国面包，一块钱四个，又香又甜”吗？
小贩骑着单车带着裹了棉被保温的泡沫箱，箱子打开就是一排一排还温热的面包，脆底朝上，金黄的蜂蜜底和白芝麻在阳光下泛着馋人的光。
配方参考了好几个食谱，最后总结出来这个食谱，成品是最合我要求的：面包松软，糖底香脆（油不油无所谓，都吃面包了，还在乎这点油跟糖吗？）
用料：
面包体
240克牛奶
55克蛋液
4克酵母
400克高筋面粉
2克盐
70克白糖
35克黄油
底部蘸料
适量白糖
适量芝麻
适量淀粉水
做法：
将除黄油以外的所有面包体配料按列出顺序加入面包机，走完一个揉面流程后（面团应该是软软的，处于要粘手但不粘手的感觉），加入软化的黄油。
黄油揉进面团以后，可以用筷子辅助搅拌，可缩短揉面时间，更快出膜，揉完一个揉面流程后，大约再加半个到一个揉面流程（请检查出膜情况，有手套膜更好，没有的话其实也没什么所谓）。
揉好的面团，滚圆收底放入发酵盆发酵。
发酵至大概两倍大（手指沾水或者面粉，戳面团，感觉到有阻力，手指抽出后，戳洞底部有回弹，戳孔的洞口有点像肚脐眼，手指按表面，面体回弹但仍有印记），取出面团分割。
我做的是mini的，因为室友非常喜欢吃脆底，为了尽可能多地有脆底，所以我分了24份。小面团排气滚圆后，用保鲜膜盖着静置10分钟左右。与此同时，准备烤盘。
烤盘里倒一层油（无色无味的油最好，不要用橄榄油花生油菜籽油之类的，普通菜油就OK），可劲倒，不要小气，油多底才脆。然后再均匀地撒上一层糖，多点糖更好吃。
醒好的面团，可以擀开向里三折再擀长，嫌麻烦也可以不做。擀长以后，从上到下卷起。卷成圆柱状，可一切为二，如果像我一样做迷你的，一切为三份，底部蘸淀粉水，再蘸白糖和芝麻的混合物，放入烤盘。
全部弄好后，盖上保鲜膜，放温暖处二次发酵。
烤箱预热350华氏（大概160-170摄氏度），烤盘放底部那层，烤10分钟后加盖锡纸，大约烤5分钟，取下锡纸盖，再烤3分钟左右，取出刷1:1的蜂蜜水，撒芝麻。
红薯椰蓉馅
用料：
2-3个红薯
200克椰蓉
50克左右细砂糖
1袋牛奶
适量奶酪
适量玉米油
做法：
挑选表面光滑个头均匀的蜜薯洗净。
蜜薯切小段上蒸锅蒸15′蒸熟。（切片越薄越好熟，蒸制时间可短些）
取椰蓉2袋备用。
奶酪芝士条备用，视自己口味，喜欢的话可以多放些。
椰蓉倒盆里
倒上玉米油（我用的红花籽油）、三分之一袋牛奶。
加上蒸熟去皮的红薯泥、白砂糖、奶酪。奶酪条最好用料理机打碎或切成小片（我忘了提前把奶酪弄碎了，整条混合起来不太好弄）
边混合边视混合的干湿情况加牛奶，充分混合活在一起，直至活成馅泥。
牛奶一袋没都用上，剩下小半袋俺给顺口喝啦٩😛ི۶
混合后的椰蓉原馅，油光光黄灿灿的。
满满冒尖的一大盘子，保鲜膜封好，冷藏备用，想做什么直接取出来做馅料就可以啦╰😎╮
喜欢口味丰富的还可以根据自己口味加些熟芝麻，吃起来会更香。这是上图馅料的一半，俺加了些熟的黑白芝麻，虽然只能看出黑芝麻，其实白芝麻一点也没少放٩😛ི۶
这是原馅料的一半。包了些原味元宵馅。
用一半的馅料包的元宵，这样的标准元宵盒包了3盒，共45个大元宵，冻冰箱里随吃随煮就OK啦◝😎◟
剩下加了熟芝麻的一半加工成了方块块糯米糍。
俺们北方吃黏食较少，今天俺做的这款糕吃起来的口感像极了天津的驴打滚٩😛ི۶
当天没吃完的，逐个用保鲜膜包起来冷藏，吃的时候一加热就回软啦。这点原材料加工成的馅料能做出这么多成品，饭量小的做的时候可要减量哟，俺可提醒大伙啊，做得多吃得多，吃得多结果会咋样，你懂滴٩😛ི۶٩😛ི۶😄ཽ😄ཽ😄ཽ
炸藕盒
某天突然馋了，看见冰箱还有半截藕，立马做起来！
用料：
一节藕
200克猪肉
适量盐
适量胡椒粉
适量葱
适量生抽
适量香油
做法：
忘记拍步骤图，首先是把藕切成薄片
然后拿盐水泡着怕变色，然后剁肉，加葱花，根据自己口味加调味品，然后夹在藕片里，开炸最后洒上芝麻，香喷喷的美味极了！
粤式牛肉菜粒粥
弄了牛肉馅饼，余下的做这个美味的粥
用料：
白粥，菜粒，牛肉
做法：
加点盐，牛肉加入做好的白粥里
菜粒，图中用的是生菜
轻轻搅拌均
撒点白胡椒粉，吃吧！
chicken cordon bleu 蓝绶带法式鸡肉卷
Cordon Bleu是法语，意思是“蓝绶带”。16世纪法王亨利三世将蓝绶带设为法国最高的荣誉之一，19世纪末期一位叫做Marthe Distel的女士在巴黎创办了一家美食杂志，叫做《蓝绶带美食艺术》（'La Cuisinière Cordon Bleu'），主要内容提供法国美食的做法。杂志发展很快，该女士干脆创办了一家也以“蓝绶带”（'Le Cordon Bleu'）为名的烹饪培训学校。现在蓝绶带已经成了世界最大的西餐培训学校，在全球有35家分校，电影《朱莉与茱莉亚》（Julie and Julia）里的Julia Child就是这个学校的毕业生。“蓝绶带/蓝带”也被引申成美食行业的形容词，意思是“专业、高档、顶级”等含义。马爹利有一种高档白兰地产品，叫做蓝带马爹利（Martell Cordon Bleu）。
用料：
1只鸡蛋
2块鸡脯肉
用手抓一小把面包糠
一小把普通面粉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量黄油
2个蘑菇
3个大蒜瓣
1/4个洋葱
适量食用油
2片瑞士奶酪
做法：
把鸡脯肉锤薄，大概半厘米的厚度。如果鸡脯肉太厚，可以切成薄的两片！
撒上盐和黑胡椒粉
铺上火腿和瑞士奶酪Swiss cheese
卷起来放冰箱冷藏半小时到一小时
准备好鸡蛋液，面粉，面包糠
从冰箱取出鸡肉卷，去掉保鲜膜，用牙签固定好，为了防止奶酪热了之后变成液体流出来。固定好后粘上一层面粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠（面包糠里可以放那种绿瓶的帕玛森芝士粉，可以使味道更好一些）
锅里放食用油，小火加热，放入鸡肉卷，煎至金黄色
捞出，放烤盘，预热烤箱180度，烤25分钟
烤的时候可以准备浇汁：洋葱，大蒜瓣和蘑菇切碎，锅中放入咸味黄油，先放洋葱和大蒜炒一分钟，再放蘑菇炒一下，然后倒入100ML的动物鲜奶油，（无需打发），烧开即可。
取出鸡肉卷摆盘，淋上浇汁！可以搭配烤土豆，也可以搭配蝴蝶面或者小的通心粉。美味极了！试试吧！
尽量用这种瑞士奶酪！如果超市买不到，可以在网上买，我在网上买的！
炒青菜
简单家常炒青菜，简单好做又好吃
用料：
500g青菜
少量盐
半勺蚝油
2小瓣蒜头籽
1~2小瓷勺的量清水
做法：
洗好青菜，切好蒜末
热锅，放适当猪油
放蒜末
马上放青菜翻炒，同时迅速加水翻炒（或者青菜不用控太干，直接叶片带水入锅）
放适当食盐，蚝油调味
盛盘出锅，即可食用
番茄🍅鸡胸肉丸子汤（减脂期间必备好喝单品）
能让女孩死心塌地的 从来不是钱财和外貌 是责任 是担当 是偏爱 是用心 是温柔 是稳重 是忠诚 是三观 是细节❤️🌿物质上不要求你的女生一定会在感情上要求多一些
用料：
1块鸡胸肉
1勺淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
2克盐
2个番茄
做法：
🌿一块鸡胸～肥油的地方要清理干净哦
🍅🔆番茄划上十字道道热水烫一下一会去皮🤭🌞
🔆🍓鸡胸剁成泥泥之后加入一个鸡蛋蚝油料酒一勺淀粉鸡精盐少许胡椒粉搅拌均匀🔆✌️☄️
🍅🌿🔆番茄切成小块下锅炒～因为是减脂嘛...少油哦-…加些盐炒很快就软烂了～加入水烧开🎄🍀
🍓🎄☄️搅拌好的馅...番茄汤沸腾的时候用调羹还是手都可以搞成一个一个小团子放入锅里～注意他们的距离...丸子都放进去了3-5min就ok～❤️🌈
☺️🌸🌈快出锅时试下味道.可以放一点点盐～出锅后放一点香菜🔆🌈
⚠️💕🎄这道汤只有在炒番茄是用了一点点油～味道很鲜～想吃肉肉又在减肥的小朋友们可以试试哦-～喝上一大碗也没有那么多的罪恶感🌚🍤🌿
肉烧饼-烤箱版
我和老公是飘在上海的山东人，好多家乡的味道尤其是面食在上海都吃不到，于是就只能自己动手了，。这个版本是在烤箱烧饼的基础上演变来的
我这个方子是大概11-12个馅饼的量，如果人少，可以减半。
用料：
适量温水若干
300克猪肉
1000克普通面粉
少许胡椒粉
少许盐
少许花生油
5克酵母
一颗大葱葱花
做法：
酵母(我用的是普通的安琪酵母)用35℃左右的温水化开，最好用筷子使劲搅拌，让酵母充分溶解。
酵母水和面，如果酵母水不够，再追加温水，和好的面团放在不通风处醒发两小时左右(我是把面团放在保鲜袋里再放到烤箱里的，烤箱不用通电，也可以放在和面盆里，把盆盖住)

和好面之后等待面团醒发的时候就可以调馅，肉馅(3-4分肥，有肥肉烤好之后烧饼内馅才会入口即化)加酱油醋搅拌均匀，腌制十分钟。同时切葱花碎，加入肉馅，再一个人口味加入食用油、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
醒发好揉好面团，待用
面团分成大小均匀的剂子，我分了11个。
(手残星人剂子分的特别不均匀～)
揉好的小面团擀薄，把肉馅均匀涂抹在面皮上
将面皮卷起成棍状，再把棍子沿一段卷成圈，用手压平成饼状
面团依次弄成饼后放入预热好的烤箱，烤箱上下管200℃，30分钟。
上面一盘这个呈颜色时，上下盘调换一下继续烤
热乎乎的肉烧饼出炉啦
粘粘又不腻的红枣白粥
适合个人份量的养生粥噢
用料：
100g大米
8颗红枣
白糖/冰糖
做法：
大米先洗好，冷水泡半小时，同时准备好糖和红枣片
大米与冷水1:4的比例倒入电饭煲，按下煮饭健，30分钟后保温，10分钟后端出
加入适量白糖，加入红枣片，美美地品尝吧~
银耳莲子红枣羹
用料：
1/3朵银耳
一小把莲子
适量红枣
一小把枸杞
做法：
宿舍两人份，切了1/3用水发一个半小时
红枣 莲子 枸杞洗好备用（莲子不要发，不然煮起来不软）
发好后入水前就是～
水量如图，切好后银耳的两倍高吧
用宿舍电热锅煮的，开启甜品模式110min，煮好后很明显的胶～没有加糖因为红枣已经很甜了(๑´ڡ`๑)
芹菜牛肉锅贴
如果要我评出厨房最爱电器，那一定是非电饭煲莫数哇！有了这个宝贝基本上能把所有想吃的食物都做出来而且火候非常好控制不易糊锅。真乃神器也！今天早上用它做了芹菜牛肉锅贴，一如既往的成功！
用料：
300g牛肉馅
200g芹菜
中等大小半个洋葱
适量饺子皮
少许香醋
少许面粉
做法：
牛肉馅撒黑胡椒粉少许，慢慢加凉开水，分次顺时针搅拌至吃足水为止。
芹菜、洋葱切细碎末拌入牛肉馅后倒入适量酱油、花生油和香油搅拌均匀。最后加入盐和糖
买来的饺子皮普遍厚可以用擀面杖擀边，会变大变薄。包入馅料后把中间沾水捏紧，两边留口。
电饭煲开蒸煮档（如果没有哪个档位火力最大开哪个档）加热后倒入适量花生油，油热后摆入锅贴盖上盖子煎至半熟。
把香醋和面粉按2：1的比例兑成面糊水（也可加少量酱油提味道）均匀倒入锅中煎至全熟后开盖再剪3分钟左右，底焦脆后关火出锅开吃即可。
青椒炒鸡蛋火腿肠
好吃到舔盘子🍴
用料：
1个鸡蛋
半个青椒
1勺盐
1根火腿肠
半小勺水
做法：
1只鸡蛋打匀，加吃饭的勺子🥄小半勺水 水里放一点点盐，搅进蛋液 。（可以使鸡蛋更嫩）
鸡肉肠切成片，青椒掰块，备用🍾
热油，油温一定不能低哦，鸡蛋下锅🍳
翻面 用锅铲把鸡蛋弄成一块一块滴，之后下火腿肠、青椒。扒拉扒拉，就可以出锅啦🍺
出锅嘞，配米饭贼好吃，青椒能促进食欲，帮助消化，可以做给自己家的宝宝吃哦👶
香蕉芝士夹心磅蛋糕
虽然不爱直接吃香蕉，但是不得不承认香蕉做成甜点真是太香咯。上次做了和花生以及花生酱的搭配，这次再来试试奶油奶酪，也是超搭。熟透的香蕉让蛋糕体本身更润，奶油奶酪的芝士夹心让口感更佳浓郁丰富，再加上红糖酥顶甜滋滋的松脆滋味，有没有流口水呢！
用料：
酥顶
30克低筋面粉
30克红糖
25克黄油
香蕉蛋糕体
270克中筋面粉
6克泡打粉
5克小苏打
4克盐
1100克软化的黄油
100克白砂糖
2个鸡蛋
2根香蕉
10克香草膏
140克酸奶
芝士夹心
100克奶油奶酪
20克白砂糖
1克香草膏
1/4量搅拌好的蛋糕面糊
做法：
酥粒制作：把面粉、红糖和黄油放入料理机，搅打均匀，冷藏备用。或者用手搓，搓成均匀的酥粒层备用。
蛋糕体制作：
软化的黄油加入糖，打发至均匀蓬松，大概3-5分钟左右。加入鸡蛋，搅打均匀1-2分钟，每个蛋加入后搅打均匀再加入下一个继续打发。然后加入香草膏和烤熟的香蕉，打均匀。
筛入粉类混合物，再加入酸奶，用刮刀拌至刚好无干粉。预留1/4的面糊放在一边留着做芝士夹心。
芝士夹心：预留的1/4面糊加入奶油奶酪、香草膏以及糖，中高速搅打顺滑。
在模具底部铺一层蛋糕面糊，然后将夹心均匀的铺在面糊上面，尽量不要贴到模具边缘，再用剩下的面糊铺在上面。
摔几下模具去除里面的气泡，然后撒上酥粒材料铺匀，175度烘烤35-40分钟左右，即可。
甜而不腻的芒果雪媚娘
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。[1] “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
用料：
外皮
60克糯米粉
20克玉米淀粉
30克白砂糖
105克牛奶
15克黄油
10克熟糯米粉
馅料
100克淡奶油
10克白砂糖
30克芒果
做法：
我们先把60克糯米粉和20克玉米淀粉，和糖和牛奶搅拌在一起
搅拌成无颗粒就可以了
然后盖上保鲜膜上锅蒸30分钟
蒸好我们放入黄油，趁热我们让黄油边融化边搅拌，待黄油吸收，搅拌成面团就可以了
我们分5个小剂子备用
接着我们来炒熟糯米粉，把糯米粉倒入平底锅，不停炒，炒出面粉香就可以了
然后我们来做馅料，先把芒果切小块
在100克淡奶油中加入10克白砂糖
打发成厚一点的奶油就可以了，不要过度打发哦
在操作台上铺一张保鲜膜，然后放入刚刚的小剂子，再盖上一张保鲜膜，用擀面杖擀成圆
在其中一面上撒上熟糯米粉
翻面放上奶油和芒果粒，然后像包包子一样包起来
然后放入磨具中，冰箱冷藏1小时，味道更好哦
西红柿培根厚蛋烧
适合早餐的一道菜呢。
用料：
三只鸡蛋
一片培根
几根葱花儿
一只番茄
做法：
原材料混合，番茄去皮切小丁，培根切小丁。
把蛋液均匀倒入薄油的热锅中，一定要小火，煎好后把第一个蛋皮卷好推到锅的一边，用锅铲稍微压一压，然后把剩下的蛋液再次倒入锅中小火慢煎，煎好后先从第一个卷好的蛋皮开始卷，可以用锅铲帮忙卷，小心烫手哦。
装盘切成段，番茄酱根据亲的口味可酌量添加哦。
法式蒜香西兰花奶油汤
法国的超市有各式各样盒装的浓汤出售，寒冬的晚上，餐前来一碗香浓的蔬菜浓汤，能驱风去寒，温暖无比。后来老猫的朋友们建议，与其总在超市买，不如自己动手做。因为浓汤的做法简单，失败率极低，就算是不怎么会做饭的人都能随意做出一碗象样的浓汤，不会逊色于外面餐馆卖的。圣诞悄悄来临了，天气依然寒冷。亲手做一碗蔬菜浓汤，体会一下异域风情，在平安夜燃起一份温暖的希望，希望这温暖顺滑的浓汤会让你来年一切顺利，内心永感温暖。原大家过一个浪漫温馨的圣诞节!
用料：
125毫升液体奶油
500毫升鸡汤
一个500克西兰花
1/2头大蒜
1/2个洋葱
12克黄油
胡椒粉
盐
做法：
大蒜剥皮，洋葱切丝
西兰花洗净，头和粗茎分开，粗茎削去外皮
烧一锅开水，放适量盐，把西兰花放沸水中煮8分钟后用冷水冲洗并滴干水
西兰花的小茎切下来，花蕾部分切成小朵，把西兰花的粗茎切块状
锅里放黄油，待其融化后放洋葱丝和蒜头粒爆炒，加入西兰花的粗茎块和小茎同炒，加适量盐和胡椒粉后加入鸡汤，等煮至沸腾后加入液体奶油，小火煮8分钟
关火后用搅拌机搅拌均匀，过滤，加入西兰花的花蕾，趁热喝
香芋腊肉排骨煲
用料：
300g排骨
100g芋头
50g腊肉
15g蒜头
10g姜片
适量盐，糖，生抽，胡椒粉，米酒，椰汁
做法：
排骨洗净后斩2厘米长的块状，在清水下冲洗5分钟。
盐，油，糖，生抽，胡椒粉拌匀备用。
芋头去皮切粒，隔水蒸至软身备用。
腊肉切片，蒜头去衣拍碎备用。
将腊肉煎香后备用，腊肉可选用肥点的，煎出来的油留在锅里待用。
开锅下油，爆香拍蒜和姜片，加入排骨大火翻炒片刻，溅入少许米酒后转中火继续翻炒至排骨上色，下少许清水，煮至排骨八成熟后加入腊肉和椰汁，煮开后调味。
加入芋头粒和椰浆，慢火煮至收汁即成。
多味纯手工烧麦
带你告别早餐店千篇一律的味道！
料要趁热拌‼️拌好后感觉不烫手了就可以包了 ‼️
用料：
用量自行增减
🔹烧麦皮:
500克高筋面粉
80－100克（够揉成不沾手面团的量）清水
少量食盐
🔹烧麦馅:
1000克糯米
半根胡萝卜
少量青菜叶
10－20朵发好的干香菇
少量油渣
20－30克猪油
少量鸡精
少量食盐
一勺老抽
少量胡椒粉
做法：
糯米提前泡发6小时以上，控水倒在蒸笼布上隔水蒸半小时左右，全熟且成颗粒
拌料:糯米 1:2
胡萝卜、青菜叶焯水后控干切细丝，香菇、油渣切碎末，热锅下猪油，油热放胡萝卜丝、青菜叶，香菇、油渣炒香后加鸡精、老抽、胡椒粉调味，整个倒入糯米饭上，翻拌均匀，馅料完工，备用！
清水和面（可加点点盐，更劲道，吃着皮也有点味），揉成光滑的面团
台面撒干粉，面团切小块，擀成长条状
切成等份小剂子
擀成大小均匀的烧麦皮
包法随意，烧麦皮放手心摊平往中间位置放坨调好的糯米饭，用虎口转圈往上提拉的手法收口，也可以往上提拉后转花边（更美观），反正包上后尖尖漏点馅出来就可以了啦
电饭煲水开上锅蒸5－8分钟，表皮透明，内馅软糯鲜香 😍 图片是纯糯米馅的
米粒晶莹透亮，口感软糯不粘
一口气能吃3个 😂 一次多做点，做好装盘冷冻3－4小时后取出装保鲜袋，要吃的时候拿出来直接蒸，无需解冻！
山西拌汤
拌汤又叫疙瘩汤，是山西人人爱吃的一种面食，生病的时候，没胃口，来一碗拌汤，是很好的。当然拌汤还可以当早餐，晚餐也是大受欢迎。
用料：
个西红柿
克面粉
克食盐
青菜
做法：
拌汤主要是把面拌成小疙瘩，怎么拌？初级水平就是把面舀入面碗里，放入几滴水，用筷子搅拌，搅好后，继续加入几滴水，再搅拌，如此反复，让所有的面全部成为小疙瘩，就可以了。
锅里放入水，放入西红柿，青菜叶， 土豆等菜，等煮开后，放入面疙瘩，用筷子搅拌，不要让面疙瘩粘在一起， 锅开后，关小火，煮几分钟，放入盐、酱油。好了一锅暖胃舒服的疙瘩汤做好了。
豌豆黄
今天分享用破壁机做的豌豆黄，口感细腻，依旧简单快手，喜欢的朋友可以试试。
浸泡豌豆时间:一夜
制作时间:8分钟
凝固时间:4小时

食谱出处：厨友琥珀maggie
食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
下厨房官方旗舰店8年质保免费换新
用料：
一台汉美驰破壁机
200克豌豆
600ml清水
60克白糖
做法：
有了这款功率强大、破壁速度快的汉美驰破壁机，做豌豆黄就更轻松了。
豌豆洗净用清水浸泡一夜。
~已去皮。
捞出豌豆放破壁机搅拌杯中。
加白糖。
加清水。
为了追求细腻口感，按下启停键，手动调档至高速，搅拌两分钟，再按下启停键停止。
接着按下热汤键，破壁机自动工作加热5分45秒。
细腻顺滑看得见。
直接倒入耐高温容器中。
静置或放冰箱盖盖冷藏凝固4小时。
为了保护转轴周围的搅拌杯，当热汤全部倒出来完以后，空杯中记得先加一点水放置一会。
~我喜欢加开水，因为涮涮可以喝掉嘿嘿营养不流失！
凝固好了就可以倒扣出来。
按照个人喜好，切小块。
口感细腻顺滑的豌豆黄好了。
终于我先吃，手机后“吃”╮(╯▽╰)╭
~嘿嘿忽略牙长得不好看的人-_-||
蓝莓蛋挞
烤箱是美的10升的那种小烤箱
家里之前做的蓝莓酱吃不完了
还有之前做蛋挞剩下的塔皮
嗯(´-ω-`)我的蓝莓酱有点酸，但是我觉得酸酸甜甜的一中和还挺好吃
用料：
适量蓝莓酱
两个鸡蛋
适量白糖
100克牛奶
做法：
蓝莓酱取适量放入塔皮
看你自己愿意吃多少
鸡蛋，牛奶，糖混合在一起打散
然后直接过滤到装蓝莓酱的罐子里
我一共过滤了两遍
先放到下层180℃15分钟，嗯(´-ω-`)鼓起来了但是没有上色
然后放到上层170℃5分钟让他上个色就好了
我个人觉得味道还不错
红烧武昌鱼
用料：
武昌鱼，鸡蛋，面粉，葱姜，大料，花椒，木耳，竹笋
做法：
把鱼提前放葱姜，花椒，盐腌制半小时
放面粉，蘸鸡蛋液准备下锅煎透
煎至金黄色出锅
煎完后，放葱姜，花椒，大料，豆瓣酱，酱油，炒一会放醋，等炒出醋香味放所有鱼和水，木耳！等水开之后中小火靠四十分钟即可！出锅前十分钟放竹笋！很好吃的，大家尝试一次！
姜饼
感谢萌系小天使 溢pupu帮我拍的照片！！美的要命啊

是去年的蓝带方子，稍微做了下改动，比起去年增加了糖与蜜的使用量，减少了面分量 会稍微酥松点。

另外使用了另外一种糖霜 做法可参看贴士
用料：
0.5g肉豆蔻
170g无盐黄油
125g（减糖到100g）红糖
170g（减到100g）蜂蜜
1个（55g）鸡蛋
350g低筋面粉
1g盐
2.5g小苏打
2.5g姜粉
1g肉桂粉
2茶匙姜蓉
1个柠檬皮屑
1汤匙柠檬汁
做法：
黄油室温放软，鸡蛋放置常温，面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、肉豆蔻过筛，红糖打成糖粉
黄油加红糖粉、蜂蜜打至柔软并整体颜色变浅，加入鸡蛋、柠檬汁，低速打至融合
筛入过筛后的粉类混合物，以切拌的方式混合均匀，至看不见干粉
加入柠檬皮屑和姜蓉，混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1-2小时，不要过夜
拿出面团，擀成3mm厚的面皮，用饼干模切出形状，多余的边角料以压的方式再次混合到一道，重复这步直到面团用光
烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟，小烤箱中间拿出转一次盘，不要走开，至微微上色即可取出放凉
煎豆腐杂菜饼                                           超简单美味
营养全面，入口即化，方便小孩子吃😋

简单的料理，放便忙碌的我们，毕竟我们不是走专路线，但健康营养一定要放首位。我分享的都是即简单，又包括营养的食谱，希望大家喜欢😃
用料：
2碗剩饭（可不放）
3～4块豆腐
1～2碗时蔬
4～6个鸡蛋
适量芝士碎
适量面粉～可不加
2：1蚝油酱油
做法：
忘记拍图片
1️⃣先把豆腐压碎＋剩饭＋切碎时蔬（我放了紫甘蓝）＋芝士碎＋4个鸡蛋（不够的时候再加，如太稀＋面粉适量）
2️⃣调料：蚝油：酱油＝2：1，
小孩吃盐糖适量，如果出锅味淡了，可以蘸酱汁（不担心），味道按个人喜调，没有小孩的，直接放辣酱，腐乳等都可以😁
3️⃣然后搅拌均匀
如果图片的煎饼机，那就用免粘的平底锅。
我有时候也会把_牛油果_切丁加在里面，孩子们也爱吃😁
芹菜肉丝炒香干
因为爱芹菜
用料：
根芹菜
块豆干
个辣椒
克肉丝
克生抽
勺料酒
蚝油
大蒜
姜丝
做法：
辣椒自行选择，喜欢吃什么辣椒买什么辣椒，我买的湖南椒
芹菜看个人喜好切好备用
先把辣椒干锅中火煸炒
这样子就差不多了
肉没拍，想要好吃点，可以提前把肉丝放点生抽腌制一下，我妈教我的，她做的辣椒炒肉巨好吃。热锅放油炒一下，放点老抽上色，我手抖放多了。记得还有料酒去腥。
小米辣拍蒜下锅热油爆香，前一个步骤后不要洗锅
放入切好的豆腐干。个人喜欢，熏干吧？没买到。油别小气，豆腐炒的有点焦黄就倒入其他所有材料。
翻炒过程中，倒入蚝油，生抽，适量盐，一点点醋。即可出锅。
皖北粉鸡
爽口清淡营养丰富
用料：
瘦肉，红薯粉，鸡蛋，五香粉等
做法：
瘦肉化冻
蘑菇洗净，红薯粉若干，鸡蛋一个，小米椒，葱姜切成蓉
瘦肉化冻后，切成细条状，然后依次加入红薯粉 鸡蛋，五香粉，盐和鸡精
拌匀摔成团
烧开水后，将肉团揪成小块下入锅中煮熟
捞出后放入是先准备的凉水中
砂锅中依次放入葱姜虾仁和米椒
将凉水中的粉肉放入砂锅中煮开，然后放蘑菇
蘑菇煮熟后 加入新鲜的鸡毛菜
烧开后 ，依个人口味加入盐，鸡精等调味料
可爱造型馒头 超简单的迷你彩虹刀切馒头
今天分享一款超简单的迷你彩虹刀切馒头🌈
简简单单小巧可爱颜色又吸引小孩😙😙
用料：
200克中筋面粉
106克牛奶
2克酵母
30克细糖
5克植物油
适量栀子黄
适量抹茶粉
适量红菊粉
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。


整份揉好的面团平均分成四份，然后个别混合想要的颜色💕

红色-多量红菊粉才有那么红哦
绿色-抹茶粉
黄色-栀子黄
橙色-红菊粉少＋栀子黄多＝橙色
排气擀成面皮大概2mm厚度，如果你只是做三个颜色就要擀3mm厚度。
一层一层铺上，铺每一个颜色的时候记得涂上薄薄一层牛奶。叠好全部颜色后稍微擀一擀，不用太用力。然后切掉上下左右，剩下中间部分你要切多大随你自己喜欢。我喜欢小巧的所以我每个大小直径不到3cm🥰
上下左右的面团不用太担心会浪费掉，卷起来就像一朵彩虹花了。🥰
放入蒸笼要有一些距离，不要放得太密了，不然发酵好了蒸好全部粘在一起😅
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️🧡
黄金鹅油香葱面包
满屋飘香的一款面包，是一次偶然的创意。有一天，我正好在做热狗面包胚时，收到快递来的鹅油和黄金鹅油香葱~随手打开了香葱鹅油瓶，一股香气扑鼻而来。。。就灵机一动拿它来做面包了~舀了一勺香葱鹅油，一勺蛋液（想烘焙后的色泽会漂亮一点），尝尝鹅油是原味的，就再加了点盐再加了点糖，结果是意外的惊喜~今天再次做了，并补充了一些步骤图，想把方子分享给有兴趣的朋友们~
用料：
230g高筋粉
50g低筋粉
140g~150g水
30g蛋液
3g盐
30g白砂糖
3~4g酵母
18g黄油
一汤勺黄金鹅油香葱（表层用料）
一汤勺蛋液（表层用料）
适量盐（表层用料）
适量（偏甜偏咸自行掌握）白砂糖（表层用料）
做法：
将原材料除黄油和表层用料外，放入面包桶，揉面至光滑柔软，加入黄油，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。
面包机发酵挡，将面团发酵至原来的2.5~3倍大。
取出面团，排气揉软，分割成6个平均大小的面团，静置20分钟。再擀成椭圆形。再从上到下卷起来，捻紧封口。
捻紧封口，滚圆人模具。
整好形，入模具或烤盘，二次发酵至原来的二倍大。
二次发酵时，我们可以先把表层用料混合准备好。
二次发酵后，用刀片，在中间划一道深1cm左右的口子。（同时烤箱预热）
将混合好的表层用料，用勺子均匀的涂在口子里。
放入底层，190°烘烤25~30分钟，烤至金黄色即可。
超级美味快手清蒸桂鱼
最近疫情严重，大家都被逼成了厨子，对我就是其中一个，为了孩子的营养健康我终于走进了厨房，并且发现自己还很擅长
用料：
1条桂鱼
3勺蒸鱼豉油
10片姜
2勺料酒
3克盐
15克油
1根葱
3瓣蒜
3克胡椒粉
做法：
桂鱼洗净，双面都划四刀，鱼身（双面）和鱼肚里都放少许盐料酒葱姜腌制，20分钟左右即可
腌制好的鱼洗干净，用厨房纸巾把水吸干，均匀涂抹适量盐、胡椒粉，上锅蒸8分钟，然后闷三分钟
出锅之后换个盘子装鱼，把提前准备好的葱姜蒜，青红椒丝铺满鱼身，用锅烧点热油，滚烫时候浇在铺满的食材上
蒸鱼豉油很重要，没有用生抽代替
蒸鱼豉油从侧面倒进油里，重口味可以多倒一点，然后鱼肉蘸蘸这个汁吃，哇塞，不要太美味
开饭喽，营养又美味，增强抵抗力哦
酸辣粉
用料：
适量宽粉
3大勺醋
2大勺生抽
适量蒜末
适量葱花
适量白芝麻
适量辣椒粉
半勺糖
少许盐
1把麻椒
适量蔬菜
做法：
放入葱、蒜、辣椒粉、麻椒、白芝麻。
淋上热油，加入生抽、醋、糖、盐。同时煮好宽粉和喜欢的蔬菜，将宽粉倒入调料碗中，再加入适量煮宽粉的热水。
摆好喜欢的蔬菜，根据口味放一些花生啊香菜啊等等...搅拌搅拌搅拌搅拌搅拌，嗦一口粉。nice！
腊肉炒大白菜
用料：
4分之一棵白菜
1块腊肉
1勺生抽
少量盐
少量花生油
做法：
锅内放少量花生油，因为腊肉会煸下一些油来，小火炒腊肉，避免糊锅，腊肉特别容易糊，一定小火炒
腊肉炒好加入生抽
然后把白菜倒入锅内翻炒，我家不放味精，所以我会稍加一点味极鲜提味，加入一点盐，腊肉本身有盐，少加一点白菜提味就行了
白菜一直翻炒，喜欢吃火候的可以炒轻一点，喜欢吃软的就大点炒，我家爱吃火候大的，就多炒一会，起锅
干荠菜鸡肉粥
用料：
杯大米
荞麦
克鸡胸肉
干荠菜
盐
白胡椒粉
葱姜
做法：
晚上用电饭煲预约大米荞麦粥做粥底。荠菜干提前晚上泡发。鸡胸肉切丝生抽料酒蚝油盐葱姜丝腌制。
早上起来粥倒入煮锅开中火加葱段姜片煮开，荠菜挤去水分切碎放入粥中煮3-5分钟，放鸡胸肉煮3-5分钟，加盐，白胡椒粉调味即可。
鲍鱼打卤面
海鲜礼盒里面的帝王鲍，想了想做个接地气的吃法吧😂
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
n份面条
适量生抽
适量鸡精
适量盐
100克五花肉片
100克鲍鱼
3片姜
适量葱花
2勺淀粉
适量开水
1个八角
1个菜的量食用油
少许老抽
做法：
五花肉切薄片，鲍鱼切片，西红柿切小块，鸡蛋打散，淀粉加4勺水调成水淀粉
热锅，放油，放1个八角。油热放入五花肉和姜片煸炒至肉片微微金黄，放入鲍鱼片和葱花，煸炒至鲍鱼变白，放入西红柿炒至出汁。
放入鸡精、生抽、老抽调味，加入开水。水开后小火炖煮10分钟。
加入盐，转大火。转圈搅动汤汁分三次倒入水淀粉，至汤汁浓稠，淋入鸡蛋液后慢慢搅动。大火烧开后加入香油。关火出锅。
东北❥韭菜盒子🥙
嗨😄 我是一位东北妹子 超爱吃面食 韭菜盒子 包子 馒头 就不爱吃饺子 
第一次做韭菜盒子 如果有什么不对请帮忙指出♥️♥️如果喜欢在此谢谢大家咯
用料：
适量面粉
一碗温水
一撮韭菜
三颗鸡蛋
做法：
备好韭菜 洗净 头掐断 放在那里备用
适量面粉 看做多少韭菜盒子有关哈 自己做决定
备好一碗温水 别用凉水和面 否则面会很硬 不好吃 此为个人建议哈
一点一点放水 把握好 用筷子搅成面絮
揉散面絮后 将面絮揉成光滑的面团 切记不要偷懒 多揉多揉多揉！！！有嚼劲
扣好盆 醒一会
备三个鸡蛋 还是和吃的量有关 自己决定几颗噢
将鸡蛋搅拌成鸡蛋液
切韭菜 
切的越细越好噢 过程一定要小心手 注意安全第一次做见谅
切好韭菜后把鸡蛋炒熟 也是要散散的 我这个也弄大了
把切好的韭菜与炒好的鸡蛋搅拌均匀 看口重不重放多少盐 适量食用油
将醒好的面团揉成长条 比图片上的要再细一点
切成一个个小剂子 
小剂子用擀面杖揉成面片 薄一点哈 放入适量的馅 包的不怎么样 第一次做
上锅煎 小火煎熟 
个人口味 酱油加白醋超好吃
再加上小洋葱或者蒜 东北妹子口重哈哈 如果像我这样吃 记得漱口有条件刷刷牙 味道重哈
不用出门在家就能做的黑椒肉肠炒意面
想吃意面不要买，自己在家就能做，这次的意面用了黑椒肉肠，喜欢吃牛肉的朋友可以替换成牛柳做黑椒牛柳意面，食材中添加了丸庄黑豆酱油，自然酿造0添加的黑豆酱油，丰富的甘氨酸和鲜味肽，与食材充分融合，好吃又安心。
用料：
适量意面
1根黑椒肉肠
半个青椒
少量洋葱
4个圣女果
少量茶花籽油
少量黑椒碎
少量盐
适量丸庄黑豆原酿酱油
做法：
准备食材，根据自家人数准备即可。
锅中倒入纯净水烧开，加一点点盐放入意面煮熟。
煮面的时候切好配菜。
意面煮熟控干水分备用。
锅中倒入茶花籽油烧热，放入肉肠。
翻炒肉肠变色。
加入洋葱、青椒、圣女果翻炒出香味。
倒入意面，加入酱油
根据自家口味调整盐的用量，再现磨一点黑胡椒碎翻炒均匀即可。
好吃又好做的黑椒意面。
全麦小甜面包
简单但超好吃，可加葡萄干或巧克力或其他干果

份量可做6个小面包
用料：
100克全麦粉
2.5克新鲜酵母
100克牛奶（或水）
主面团
175克面粉
30克黄油
一小撮盐
35克糖
12.5克全蛋液
2.5克新鲜酵母
50克牛奶（或水）
适量干果或巧克力
做法：
全麦粉/新鲜酵母/牛奶 
全部材料混合均匀后室温发酵5个小时，或过夜

全麦粉也可换成等份量的任何粉，如只有干酵母按份量换算，牛奶也可换成水
将发酵好的面团和主面团中所有材料用厨师机搅拌，重点：慢速8分钟，快速4分钟。可根据面团实际情况延长
搅拌好的面团静置半小时后放回厨师机，加入需要的干果或巧克力碎，稍微搅拌后取出。

面团分成6份，如粘手用手粉。
按整理法棍的手法三叠整理成长圆形
之后整形后的面包直接放烤盘，盖发酵布室温发酵一个半小时。但注意如果室温过高，观察面团已经发酵成两倍大或软软Q时即可
烤箱上下火200度放底层，烤15分钟（可根据自己烤箱调整时间）
入烤箱前需刷蛋液，并用有弯度的割刀割口
组织松软有一定弹性，外皮有一定硬度，吃起来有一定的嚼劲。

粉类可换成任何粉，口感差别而已，我一般各种粉换着做，
蒜蓉开边虾
用料：
750克基围虾
8瓣大蒜
5个泰椒
10克豆瓣酱
1扎粉丝
5克料酒
适量盐
10克生抽
25克油
10克耗油
适量鸡精
做法：
准备好所有材料，基围虾洗净、辣椒去蒂、大蒜去皮洗净备用
粉丝去绳用温水泡发
大蒜和泰椒切成沫
锅中加20克油烧至6成热，倒入辣椒、蒜末炒出香味，加入料酒、耗油、生抽、鸡精、盐调好备用
粉丝捞出加入豆瓣酱拌匀
加入耗油拌匀
拌好的粉丝装盘
基围虾背上切开
取出虾线
摆放在粉丝上
依次处理好所有的基围虾
蒸箱预热，设置智能菜单海鲜模式
将蒜蓉辣椒油均匀的浇在基围虾上，待蒸箱预热提示音响后快速放入蒸箱
蒸箱工作结束后撒上葱花即可使用了
韩国泡菜火锅
寒冷的冬天
围在一起吃暖暖的火锅
是件幸福的事情
用料：
火锅用量为4-5人份 
1个洋葱
一整个大蒜
400克宗家府辣白菜
350克（一盒）旭洋老豆腐
1把金针菇
8个香菇
198克（一罐）梅林午餐肉
100克桂冠鱼豆腐
300克张力生年糕条
300克牛肉卷
一把茼蒿
两块农心拉面
两片芝士片
170克（一盒）韩国膳府辣酱
少许糖
少许生抽或海鲜酱油
做法：
锅子用的是 美的电火锅MC-LHN30A
将洋葱切片  大蒜切片  午餐肉切片  豆腐切片 香菇划十字  
将洋葱和大蒜放入锅里铺底 随后倒入泡菜并铺满在洋葱和大蒜上
依次放入食材： 金针菇 香菇 老豆腐 鱼豆腐 午餐肉 年糕  随后加水（与食材齐平即可）
在锅子中间 倒入辣酱 生抽 糖 然后开火 
等到水开 加入拉面和芝士片  茼蒿  牛肉 
焖煮一会 就可以开动啦
百香果蛋糕
偶然做出来的百香果蛋糕，记录一下方子
用料：
4个百香果
100克黄油
300克低筋面粉
6个鸡蛋
4克泡打粉
50克玉米油
50克细砂糖
做法：
鸡蛋黄油白砂糖打发
加面粉泡打粉
烤箱175度，40分钟
豆腐蒸香菇
鲜香滑嫩，香菇的鲜美和豆腐的爽滑相结合。香菇煎后， 最大程度激活香菇内在的香味，蒸制的时候和豆腐的爽滑高度融为一体。不得不说这是一道美味养生的菜肴。
用料：
一块豆腐
4朵香菇
3根香葱
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
葱切葱花备用。
香菇切片备用。
豆腐切厚片备用。
喜欢清淡的可以直接将香菇片和豆腐片夹在一起蒸。喜欢浓稠一些的味道，可以将香菇片放锅里略煎一下，然后撒上盐和胡椒粉，在盘底放入少许的水。
放入电蒸锅蒸10分钟。没有电蒸炉可以用炒锅蒸制，锅里水烧开后蒸10分钟即可哦。
这是蒸好的菜品，颜色微黄透亮，清香飘逸。
将盘内的汁水泌入锅里，调一下味道后勾芡。
勾芡~
将芡汁浇在豆腐香菇上面，这样鲜味可以附着在食材上面，并且口感会更顺滑。
最后撒上葱花即可。
制作完成，现在可以享受健康与美味咯。
糖火烧
我把糖火烧弄成了芝麻饼
用料：
芝麻
做法：
味道不错，卖相很差
蓝莓酵素饮品
自酿清纯酵素饮品，爽口、生津、润肠。自酿酵素，个人认为速酵方法制作的酵素不是严格意义上的纯酵素，只不过是通过发酵方法制作的一种含酵素的饮品。就像是煲了汤，你并不知道美味汤汁中准确的蛋白质呀、脂肪等等的含量，但是知道富有营养。享受自酿饮品的过程，喜欢喝、喝的舒服开心就好！
用料：
1000 克新鲜蓝莓
700 克黄冰糖
6 升纯净水
9.3 升速酵桶
各一个过滤网和漏斗
可容 6升玻璃器皿数个
长把木质搅拌勺（棒）
做法：
洗净控干蓝莓
果肉切碎倒入桶内。
如果其它水果，如苹果、梨、柠檬类水果需要去皮、核，然后切碎倒入桶内。
黃冰糖700克放在桶內的果肉上无需敲碎
缓缓加入6升纯净水，勿將果肉冲溅在桶壁。盖上桶盖放置在通风处，保持溫暖。24小时后打开桶盖搅动， 随后每天早晚需要充分搅动一次
通常在第3天就可以看到桶內有气泡产出，室温高低有别，当气温高发酵快。以发酵的气泡多少、尝尝味道决定成品。通常需要4-5天，甜甜淳淳、淡淡薄酒味，就可以出桶了。
滤罩、漏斗过滤果渣，将酵素液装入玻璃瓶，存放冰箱。 可保存数日或一个月以上。个人还没有保存长时间的经验，每次很快就分享喝完了。
椒盐大虾
唯有美食不可辜负
用料：
北极虾
黑胡椒
白胡椒
花椒
青椒
红椒
蒜
鸡精
盐
牙签
做法：
不需要太干
剪去下半部虾腿和虾須自行选择剪去虾头
使虾弯曲从虾身三四节之间处用牙签扎穿
要慢慢的 小心断
…
淀粉适量
加适量水使淀粉匀浆包裹整虾
黑白胡椒
量如图
孜盐粉，三小平勺。
如图
如图
所有粉混合均匀
青椒红椒
不要加葱
不粘锅加如图的少量油
煎至金黄
如图
如图
加入调料粉调和均匀后 将虾入锅 
调料将虾包裹均匀 虾变如图颜色后就OK了！
有扑面而来的诱人香气！！！
放大图
胡萝卜木耳炒鸡蛋
🌸色香味俱全。
🌸营养丰富✨
用料：
食材
1小根胡萝卜
2只鸡蛋
6朵大木耳
1根食材
调料
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
做法：
👉食材图示处理好备用。
👉热锅油热放鸡蛋滑炒后盛出备用。
👉锅内重新放油，油热后放胡萝卜丝翻炒会后加入辣椒段接着翻炒。最后放入木耳加盐和五香粉混合翻炒。
👉以上食材快熟后放入鸡蛋翻炒几下，加入鸡精出锅～～
小炒黄牛肉
今天分享的是一道非常好吃的小炒牛肉，牛肉是一种很美味的食物，很多人都喜欢吃，也是我们很常见的一道家常菜，而且牛肉的营养也是很丰富的，多吃牛肉有利于强身健体，补气血，所以牛肉在餐桌上也是极其受欢迎的，基本上一上桌没多久就会抢光。
用料：
300克黄牛肉
2根香芹
1块生姜
4瓣大蒜
2根葱
4个小米椒
2个线椒
1克胡椒粉
2克花椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺淀粉
1克盐
做法：
将黄牛肉清洗干净，切成小片
切好的牛肉装入碗中，加入
5克盐、半勺胡椒粉、半勺淀粉，1勺料酒和食用油，抓拌均匀腌制20分钟左右
香芹清洗干净，切成小段
将大蒜剁成蒜末，生姜切片，线椒和小米椒切碎，葱切成葱段，花椒清洗干净备用
热锅下油，油温升高后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒变色后关火装盘备用
热锅下油，油温升高后加入
5克左右的盐，加入切好的姜片、蒜末、小米椒、线椒、和花椒，大火翻炒出香味
倒入香芹大火继续翻炒一分钟左右，香芹变色后就可以了
然后倒入炒好的牛肉，继续翻炒30秒左右
加入一勺蚝油和生抽
翻炒均匀
加入葱段翻炒两下就可以装盘出锅了
香喷喷的小炒牛肉就完成了，真的超级下饭哦
五香酱牛肉
我的美食，只为吃的人幸福。
用料：
牛腱子
黄干酱
花椒
八角
桂皮
丁香
草果
豆蔻
小茴香
砂仁
料酒
生姜
京葱
生抽
老抽
做法：
牛腱子肉改刀，切大块，浸泡清水中6-8小时，每1-2小时换次水。拔出血水。
热锅，小火，焙干花椒
取一个净盆，将牛腱肉放入，生姜片、葱段、料酒、盐及焙干花椒放入，揉搓给肉按个摩，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天一夜。
锅内放清水，将腌好的牛肉冷水入锅。大火烧开，撇去浮沫，2-3分钟捞出。
黄酱放入碗中，倒水调匀，滤除渣质备用。香辛料冲洗放入茶包备用。
取砂锅，倒入开水、老汤、酱汤、香辛料包、料酒、白糖、生抽、老抽、葱段、姜片、牛腱肉。大火烧开，转小火炖2-3小时，以筷子能扎透为宜，闭火。自然放凉，浸入汤中一天等待更好入味。如果天热，请放冰箱里。
捞出控干，切片食用。
祖庵鱼翅
软糯柔滑，鲜香醇厚。

用料：
500克鱼翅
500克猪肘肉
500克老母鸡肉
50克干贝
50克葱结
50克姜片
40克料酒
15克酱油
3克精盐
0.5克味精
50克。油
做法：
将鱼翅下入冷水锅内烧开，清洗干净取出，用洁布包好
将沙锅垫上竹箅，放上猪肘肉，葱结、姜片、干贝铺开
放八包好的鱼翅，老母鸡肉，料酒、酱油、精盐、清水，压实煨约4小时，去掉配料，取出鱼翅放入盘中
炒锅内加油，下入菜心炒熟，围在鱼翅周围，浇上收浓的原汁即成
干豆角炖排骨🔗五花肉
用料：
500克五花肉
500克排骨
一把干豆角
一把粉条
一段葱
五片姜
五瓣蒜
3个干辣椒
一个卤肉料包
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
一小把冰糖
一壶开水
做法：
干豆角提前泡水洗净，热水煮的稍软些
粉条也提前泡水
排骨可以提前选择泡去血水或焯水，但是我从来不焯水，个人感觉焯水不好吃
五花肉切小块
土豆切块
准备葱姜蒜干辣椒和调料包，也可准备桂皮香叶八角花椒，卤料包省事还干净
热锅烧油下冰糖小火炒糖色，因为是炖干豆角，油多些好吃，
等到锅里起这种密集的小泡泡就下肉炒
待肉炒的干些下点料酒，
下葱姜片干辣椒 ，倒入适量老抽调色，生抽调味
加一壶开水中小火炖，放调料包或者桂皮八角香叶，看锅的时间，我用的铸铁锅，会快些，
大概半小时开盖下盐，放入干豆角，粉条，土豆，继续闷炖
等到锅里汤汁变少，看排骨是否软烂入味，豆角炖的行不行，如果可以，就可翻锅收汁出锅了！
燕麦豆浆（健康早餐）
这是一碗平常但又特别的粥，因不添加除了燕麦和无糖豆浆以外多余的糖！！
早上摄入太多的糖分，即使吃无糖馒头等面食，对肠胃不佳的朋友，糖份会激发出更多胃酸，因此会嗳气胃胀。
燕麦对肠道的好处和豆浆的营养相搭配，是选择无糖饮食方式的朋友最优选择。
用料：
克燕麦片
1包豆浆（无糖）
克沸水
做法：

碗里放适量燕麦，一包豆浆。沸水倒入，用勺子的快速搅动，直到结块化掉。

因为黄豆没有牛奶顺滑，是有颗粒的。但高速碾磨的黄豆，豆香味竟然有那么一点奶香味，口感清甜。
柠檬鸡翅
用料：
可加可不加糖
一个柠檬
6对鸡翅
一瓶啤酒
4个八角
1～2个干辣椒
3～4粒花椒
5少生姜
适量盐
适量酱油
适量葱段
做法：
鸡翅买回来泡出血水然后放入锅中（冷水）加入生姜料酒焯水，沸腾倒出洗净备用，准备生姜，葱段，花椒，八角，辣椒，柠檬切片（去籽），锅中烧热放入鸡翅煎下后倒入配料（除柠檬），放入酱油翻炒，加入一罐啤酒（代替水），加入柠檬，开大火煮沸腾后加入盐，转小火煮，中途可以尝尝咸淡，太咸可以加入适量糖中和下，看煮的差不多加入鸡精开大火收汁即可。
【山姆厨房】奇异果思慕雪
最近的背景特别热，热得我饭都不想吃，就想和凉凉的和水果有关，于是奇异果思慕雪就来啦~
用料：
4大勺酸奶
适量枫糖
2个山姆厨房奇异果
200毫升牛奶
100克冰块
做法：
准备好原材料
奇异果去皮，切块
切几片薄片，贴在杯子壁上
倒入牛奶、酸奶和奇异果
放入冰块和枫糖，然后打碎打均匀就可以啦~
很清爽又有营养
牛奶戚风蛋糕（8寸）
周末在家没事，就给小朋友做了一个蛋糕，方子是在网上收的，制作方法一如既往的简单，下面就分享给大家。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
25克细砂糖（加蛋黄）
50克细砂糖（加蛋白）
40克牛奶
40克玉米油
做法：
把所有食材称好。
分离出蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子一定要无油无水无蛋黄。有一个蛋黄被我甩散了。
把牛奶、油、25克细砂糖加入到蛋黄的盆里。
搅拌均匀，这里没什么手法，拌匀就行。
低筋面粉过筛加入蛋黄液的盆里。
用刮板拌匀，这里注意手法，用Z字法从下往上翻拌。千万不能一个方向搅拌，以免起筋。拌好放一旁备用，现在打发蛋白。
蛋白用电动打蛋器高速打发这种状态（大概就15秒时间）加入第一次糖。
到这种状态（感觉没小泡泡了，表面光滑）加入第二次糖。
到这种状态（起纹路）加入第三次糖。
蛋白打发到这样（能拉出小尖，盆倒扣不掉）就可以了。
分三分之一蛋白霜到面糊盆里拌匀，注意用z字手法拌。
把拌匀的面糊加入到剩下的蛋白霜的盆里拌匀，同样用z字手法。
倒入八寸的模具，摔两下让他震出气泡。
烤箱150度预热，150度烤50分钟。
时间到，可以用一根细签子扎入，如果签子上没有沾面糊就说明熟了。
倒扣晾凉，已经被老婆和儿子吃了一些了。