xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄瓜蛋饼cucumber frittata
压缩后视频清晰度下降(´⌒`｡)清晰度更高的视频可以戳这里
https://www.bilibili.com/video/BV1mi4y1G7Ji/
用料：
5个鸡蛋
1/2根黄瓜
15克韭菜
10克牛奶
4小番茄
1个甜椒
5克（看个人喜好）胡椒粉
5克（酌情添加）盐
10粒（用作装饰）花椒
2勺橄榄油
5eggs
50gcucumber
15gChinese chives
10gmilk
4small tomatoes
1sweet pepper
5g(follow your own preference)ground pepper
5g(follow your own preference)salt
10 pills(for decoration)wild pepper
2 spoonolive oil
做法：
准备食材:
ingredients preparation
1.黄瓜切成七八厘米长的丝
1.shred the cucumber to the length of 7-8cm
2.把小番茄、甜椒切成薄片
2.slice the small tomatoes and sweet peppers
3.将韭菜切丁
3.cut the Chinese chives up
4.取两个鸡蛋的蛋清，并将剩余的鸡蛋都放到另一个碗里稍微打一下
4.get the white of 2 eggs,and put the rest of the eggs into another bowl and softly beat it
将适量的盐、牛奶、韭菜倒入全蛋液中搅拌
pour suit amount of salt、milk and Chinese chives into the egg pulp and mix them
在锅中用橄榄油将黄瓜丝炒到稍微变软
stir fry the shredded cucumber until slightly soft
将全蛋液倒入锅中，开小火，直至凝固不容易散开时出锅
pour thw egg pulp into  the pan,when becoming solid bring it out of the pan
在出锅的蛋饼上淋上一半的蛋清，放上小番茄和青椒片，再淋上另一半蛋清，撒上胡椒粉
pour the half of the egg white liquid onto the frittata,put the slice of the small tomatoes and sweet peppers and pour the other half of the egg white liquid.Add some ground pepper
将蛋饼放到微波炉里用大火加热四分钟
put the frittata into the microwave and heat it with biggest fire for 4 minutes
利用花椒进行装饰
decorate the dish with wild peppers
十五分钟搞定——西葫芦炒馒头丁（宝宝辅食，简单的一人食）
给宝宝做饭要求要口感软一点，营养丰富，主食、蔬菜、鸡蛋、肉类搭配着来，今天来个简单快手的炒馒头丁，完全满足要求啦!
用料：
1-2个鸡蛋
1个西葫芦
1个馒头
10毫升食用油
少许盐
一勺生抽
做法：
准备好所有材料
馒头切丁，如果给宝宝吃，可以切丁小一点，然后加入鸡蛋和少许盐，充分搅拌后，让鸡蛋充分包裹在馒头丁上。
西葫芦切丁，大小最好跟馒头丁一致，感觉比搭配，也可以加点胡萝卜丁。
不粘锅加油加热后，放入西葫芦丁搅拌，加点生抽调味儿。（可以不再加盐，宝宝吃口味要轻一点。）搅拌均匀后把馒头丁平铺在蔬菜上面。盖上锅盖继续加热五分钟。
五分钟后，在充分搅拌一下装盘就好了。
番茄鸡蛋浓汤烩饭，儿子吃了大半盘
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
1碗剩米饭
1勺番茄沙司
1勺蚝油
适量盐
半根葱花
做法：
番茄🍅去皮切成小块，葱花切好备用
起锅热油，倒入西红柿翻炒炒出浓汁
加入半碗清水煮沸
加入一勺番茄酱，一勺蚝油，适量盐，再次煮沸倒入打散的鸡蛋，等鸡蛋成型在翻动，倒入剩米饭🍚翻炒均匀，小火煮两分钟，出锅撒上葱花就👌啦
炒鸡赞，儿子吃了大半盘
法式吐司
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
3片吐司面包
克黄油
3勺砂糖
少许盐
做法：
吐司两片叠在一起，去边
鸡蛋打散，加少许食盐（拇指捏一点点洒进去），再打散拌匀
蛋液里加入牛奶（椰奶也可以啊）和砂糖，搅拌均匀。面包放到适合大小的容器里，倒入蛋液，蛋液不必要全部淹没面包。放冰箱里静置8小时。
平底锅热黄油，浸泡完成的吐司放入平底锅煎，上下两面各四分钟即可。煎的时候记得盖上锅盖。
完成~ 也可以根据个人口味抹上巧克力酱、蜂蜜或者炼乳~
爆炒花甲
用料：
克白糖
克盐
片姜
根葱
勺蚝油
个青椒
勺料酒
瓣蒜
辣椒酱、生粉、老抽
做法：
切碎姜、蒜、芫西、葱备用
准备酱料：将蚝油、料酒、辣椒酱、盐、糖、鸡精混合，生粉用水稀释后再与酱料混合
水、花甲同时落锅煮，放水刚好浸过花甲，煮约5分钟花甲开口即可熄火，倒落筛中沥水
油、姜蒜落锅爆炒，炒到有蒜味即倒入花甲，炒一阵即可倒入酱料，可加入适量老抽上色，上碟前放入芫西、葱
记录一个软软牛奶卷的方子
不是我的方子，学习的一朵远路云的牛奶卷方子，太感谢分享了
做过了三次，都很简单易成功。
略微有改动，做一个记录。
用料：
300克高筋粉
50克鸡蛋液
160克牛奶
25克奶粉
45克白糖
4克酵母
2克盐
50克黄油
做法：
除黄油外的材料加入桶，面包机和面2个程序。
加入黄油再一个和面程序。
面包机发酵功能，大约1个小时20分钟。到体积两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩。
拿出来轻拍排气，分成8个小面团，揉圆松弛20分钟。
擀平，稍微偏长方形一点。
对折。
两头向中间卷。
叠成了这样的小被子。
放烤盘，烤箱发酵功能提前开启。
发酵30-40分钟。放一碗热水。
发酵好软软胖胖，表面撒面粉。烤箱预热160度。
锋利的刀片切口。
烤箱160度烤13分钟。
这是第一次烤的，割口比较保守。
这是第二次烤的，烤了两盘。
第二天吃都特别软，捏捏都会反弹。
这次做的录了一个延时摄影。看着面包🍞慢慢蓬蓬地鼓起来，上色，实在是太可爱了。比起吐司，牛奶卷方便做，方便保存，奶味浓浓，特别香软。                                                                                 挺喜欢的，以后可以常做。
无水蜂蜜蛋糕
冬日的早餐要吃好，天冷地冻，要早睡早起注意保暖，而早餐尤其重要。先关爱好的胃，从内而外的热和甜美味道会让你倍感精神。
其实只要花上30分钟就能制作出健康美味的早餐，一块无水蜂蜜蛋糕，一杯热牛奶或者热豆浆，精彩的一天从早餐开吧！
用料：
50克蜂蜜
150克低筋面粉
4个鸡蛋
20克白砂糖
60ML玉米油
做法：
将白糖和蜂蜜混合。（
打入4个鸡蛋
用打蛋器打发全蛋液
在面糊中筛入面粉，切拌均匀。千万不要划圈搅拌，那样容易消泡
加入色拉油，混合均匀
将面糊倒入模子里
烤箱预热190度，烤15-20分钟，看到表面金黄就可以取出
#拉歌蒂尼菜谱#鱼肉土豆泥配豆豉牛肉酱
前一阵子为了配沙拉，“一不小心”买了一大包罗非鱼柳，沙拉蔬菜早已消耗完毕，鱼柳却还剩下好大一堆，这可怎么办呢？我想起曾在央视《厨王争霸》节目里看到中国选手做的一道鱼肉土豆泥配香菇牛肉酱，于是便尝试着用罗非鱼柳来做，并把香菇牛肉酱换成了豆豉牛肉酱，绵软的土豆泥里混着嫩滑的鱼肉，与搭配的香酥微辣的牛肉酱形成了口感上的对比，作为一道宴客的开胃菜很是不错呢！
用料：
2只土豆
1片罗非鱼柳
150g牛霖
20g花生
1大勺豆豉
1小勺辣椒面
1小勺豆瓣酱
1小勺姜末
3勺生抽
1勺料酒
3勺白糖
少许黑胡椒
少许盐
少许芝麻菜
做法：
土豆两只削皮，切小块后蒸或煮至筷子能轻松插入的程度
龙利鱼柳解冻后擦干表面水分，两面撒少许黑胡椒和盐腌制15分钟左右
牛霖剁成末备用
花生碾碎备用
豆豉剁细备用
牛肉末中加入3勺生抽、1勺白糖、1勺料酒和适量姜末，拌匀后静置15分钟
锅中放稍多的油，中火加热后，将腌制好的牛肉末放下去煎炸
待肉末颜色变深后改小火
加入豆豉，拌匀
加入花生碎，拌匀
加入辣椒面，拌匀，保持小火，不然辣椒面容易糊
加入1大勺豆瓣酱和2勺白糖，拌匀后尝一下调味，然后关火
用平底锅将腌制好的罗非鱼柳煎熟
将土豆捣成土豆泥，然后将煎好的鱼肉捣碎加入土豆泥中
将土豆泥整成你所喜欢的形状，放在合适的盘子上
浇上豆豉牛肉酱，再放上芝麻菜作为点缀，开吃吧！
🍚豉汁排骨焖饭🍚
❤️电饭锅排骨焖饭的升级（复杂）版❤️
用料：
1小勺豆豉
350克排骨
适量西兰花
适量五谷米
1小勺淀粉
适量料酒
1小勺糖
1勺生抽
适量香油
做法：
五谷米加适量水（1指节）大火煮开后换小火焖煮
排骨加淀粉、生抽、糖、料酒、豆豉腌制备用
米饭煮焖煮至将熟状态（如图，15-20分钟）
铺上腌制好的排骨，青菜，加小半碗清水（亦可不加，注意别糊锅即可），继续盖盖儿焖煮至排骨全熟（15-20分钟）即可✅
出锅后可根据个人口味适当加入酱油，拌匀开吃✅
韩式部队火锅料理
冬天来了。来一锅部队火锅，打一个鸡蛋，中国大妈直呼好好吃哈哈哈
用料：
片芝士
克面
克泡菜
克年糕
块豆腐
片午餐肉
适量味好美部队火锅酱
你喜欢的各种食材
肥牛
丸子
做法：
少量油，我还是加了姜蒜爆香，稍微一点点就好，然后加水，水开后加入辣酱，再依次放入食材，最后加一片芝士
嗯。。。我还打了个鸡蛋。心形的！！！开吃！！！
茯苓黄芪粥
用料：
200克稻米
50克茯苓
30克黄芪
做法：
将茯苓烘干后研成细粉；2。 黄芪洗净后切成片；3。 大米淘洗干净；4。 将大米放入锅内，加入1000毫升清水，放入黄芪片；5。 将锅置武火上烧沸，再改用文火煮35分钟；6。 然后加入茯苓粉煮沸5分钟即成
健康提示
本品具有补气除湿之功效，适于气虚湿阻型高血压病患者食用
症见头目昏晕、胸脘痞闷、纳呆恶心、呕吐痰涎、身重困倦、肢体麻木、神倦乏力、苔腻、脉濡滑等
燕麦曲奇饼干
20块饼干分量
用料：
100克1:黄油
65克红糖
1克盐
1个2:鸡蛋
100克3:低筋面粉
100克4:燕麦
1克5:泡打粉
60克6:坚果
60克葡萄干
做法：
准备好所有材料
黄油室温软化加入红糖打发至蓬松状态
分2次加入鸡蛋液打发均匀
加入所有材料混合均匀
带上硅胶手套均匀搓圆放在烤盘油纸上
压扁
放入提前预热好的烤箱顶部底部加热170度倒数第二层烤20分钟
烤好冷凉食用
牡蛎小米疙瘩
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


刚好最近去市场溜达一圈，发现牡蛎又大肥，这把我馋的，正好天冷，想着回家省点事省点力，直接涮火锅吃，啧啧，热气腾腾鲜美的不要不要哒！

小思同学怎么吃？嗯嗯，好久没给小思做小米疙瘩吃了，她还有点馋了呢。那我就给宝宝也做个牡蛎的小米疙瘩，吃起来暖和和的，既补了锌，消化起来也更容易。
用料：
2颗牡蛎
10g胡萝卜
1片白菜
15g小米
20g面粉
做法：
准备食材：牡蛎2颗，胡萝卜10g，白菜1片，小米15g，面粉20g。

PS：有的姐妹生活在内陆，可能买不到新鲜的牡蛎。如果想给宝宝补锌，也可以选用扇贝、蚬子或者干贝等等贝壳类的食物。
把小米用清水浸泡清洗一下。
将小米放入锅中，加入适量清水，把小米熬煮8-10分钟。

PS：把小米煮8-10分钟，不要煮得时间太长，小米很容易变得很黏很软，这样做小米疙瘩就会黏糊在一起。
将煮熟的小米过筛，沥干水分。

PS：水分沥得越干越好哦！水分多的话，加入的面粉很容易糊在一起，所以一定要控干水分哈！
将沥干水分的小米放入碗中，分几次加入面粉。

PS：一点点分次加入面粉，可以将小疙瘩拨动的均匀一些，就不会出很大的小米疙瘩。
用筷子或者勺子像这样轻轻拨动小米（也可以用手指这样轻轻地拨动），就能出现这样一个小球一个小球的小米疙瘩啦！

PS：一定不要一下子使劲把小米和面粉搅拌，否则会直接变成一大块儿的面疙瘩！
这就把小米疙瘩做好啦，放在盘子里备用。
牡蛎用流水冲洗干净，光是冲洗可不够哈！最好是把牡蛎用水多浸泡一会。

PS：牡蛎上面可能会有残留的小碎壳，所以要冲洗干净。

如果宝宝对牡蛎的腥味比较介意，最好在浸泡的时候加个姜片，能够起到去腥的作用。
把牡蛎煮熟，锅里放两片姜去腥。

PS：牡蛎比较容易煮熟，大概需要3-5分钟，是否熟透要以尝过为准哈。
煮熟的牡蛎要把这个肚囊的地方去掉。

PS：因为肚囊里面都是黑黑的沙状，稍候切得碎碎的，会让整个牡蛎肉都变得黑色，所以我把这里给去掉了。
把剩下的牡蛎肉剁得碎碎的。

PS：牡蛎肉嚼起来很有嚼头，所以给宝宝吃更要切得碎一些，避免宝宝嚼不动又给吐出来了。
另烧一锅开水，将白菜焯一下。
把白菜放入凉水中镇一下，保持光泽，稍微放凉后，切得碎碎的 。
胡萝卜也要切碎哈。
重新烧开水，把胡萝卜碎放入开水中煮。

PS：胡萝卜不好熟，所以要先加，把胡萝卜多煮一会。
把小米疙瘩加入锅中。

PS：下小米疙瘩的时候也要用拨的方法，一点点把疙瘩拨进锅里，这样煮的小米疙瘩才会散开，就不容易聚成大团了。
小米疙瘩和胡萝卜都煮熟了，汤有些稠稠的，把牡蛎碎加入锅中。
最后加入白菜碎。
再多煮2分钟，所有食材的味道融合就可以出锅啦。
小米疙瘩像珍珠一样，一粒粒的特别吸人眼球！这样一碗营养密度特别高，作为宝宝的一餐，营养就齐全了。
炸藕夹，附详细操作说【妞的食记】
以前吃藕夹，里面的肉馅只是入些调味料搅匀。今年过年去大舅家吃饭，他家邻居送来藕夹，尝了一口，味道很特别，肉馅香却不腻，而秘诀就是—香菜。这个口味真是小惊喜，这不忙学了来，好好试验一把。如果有不喜欢吃香菜的，也是可以不放的。
用料：
400克猪肉馅
一截藕（中段）
两颗香菜
一大勺生抽
适量盐（肉馅一些，面糊一些）
一小点葱姜末
一小指甲盖白胡椒
一小碗面粉
一个鸡蛋
做法：
准备工作：
1、藕切成3、4毫米的片后泡水里备用。
2、香菜切碎，葱姜切末，葱姜一定要切的碎些，量不需要很多，但是如果有大颗粒，肯定会影响肉馅的口感，也可用粉状的替代。
3、剁肉馅，肉馅我用肥瘦3:7的比例，这样的肉馅吃起来会鲜嫩，纯瘦的肉馅口感会发干发柴。

制作肉馅：
肉馅入生抽、白胡椒、葱姜末、盐搅打，上劲后，再放进香菜搅拌均匀。
一定不要在搅打的那步放进香菜，那样会影响香菜的味道，这种味道入进肉馅会有一种解腻提香的作用。

藕片控水后，取一片藕，把肉馅填在上面，四周都要填满，不要太厚，也不要太少，多了不易熟，太薄炸过之后容易缩。再拿一块相等大小的藕片盖在肉馅上面，用手捏住轻轻压实。
我自己做的时候，控水后，就给相同大小的两片藕进行了配对，提前组合排列总是觉得会提高效率，并能让成品更完美些。
取一个宽些的深碗，把面粉倒进去，打入鸡蛋，放入一小勺盐，慢慢倒入凉白开，搅拌成无颗粒的面糊，面糊不能太稀，要有一定的粘稠度，可以用藕片试验，能挂住即可，也不能太稠，不然就是吃炸面了。
找个厚点的锅，倒入能没过藕夹的油量，中小火烧至五成热，再把藕夹裹上面糊放入锅中炸制金黄。
千万不要图省事全都把藕夹扔进去，每次炸完一批，都要把油炸用漏网捞出去。
准备一个大碗，铺张厨房用纸，再在上面放一个漏网，每次炸出的藕夹放入控油，铺了纸的碗也会好洗很多。
如果剩下边角的藕片，就直接裹面糊炸，也是很好吃的，剩下的肉馅，当然就是变身炸丸子啦
控完油的藕夹，就可以摆盘上桌了
蛋包饭
2020年因为瘟疫宅在家第十六天，平时做饭比较单调，炒炖煮之类的，趁着现在有时间想多花点时间做饭，今天尝试下这个蛋包饭，不过味道没有饭店的好，总觉得不够香，下次再试试
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
一根烤肠
做法：
胡萝卜和烤肠切丁备用
然后炒饭装盘备用（炒饭味道看自己口味，可咸可甜）
两个鸡蛋加盐调成蛋液，然后煎蛋皮盖在炒好的饭上，浇点番茄酱就好了
腊味蒜香芋头糕
看到家里的粘米粉买了好久一直不知道做什么好，刚好家里有芋头，今天索性试就做了芋头糕……可惜只有半成品和成品图奉上，前期准备工作忘记拍图，做好了才想起拍😔
      虽然是第一次试做，口感和外观还是比较满意的，制作步骤还是写一下吧：
用料：
半个（看芋头大小，多点少点影响不大，看个人喜好）芋头
适量粘米粉
少量葱、姜、蒜
约50克（个人喜好）虾米
三根腊肠
适量生抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法：
芋头糕半成品：芋头、虾米、腊肠、葱姜蒜炒好后加入粘米粉和水拌匀
上锅蒸熟，出锅
味道不错，可惜因为第一次做，各种配料感觉放得少了点😔
土豆胡萝卜炒鸡肉
用料：
1根胡萝卜
500g鸡胸肉
5只干辣椒
1个土豆
1勺老抽
做法：
鸡胸肉切丁之后用水焯熟
锅内热油，将土豆丁翻炒，至变微微透明
加入胡萝卜继续翻炒
将炒熟的胡萝卜土豆盛出。
锅内放油，放干辣椒翻炒至有香味
放入鸡丁翻炒，加入老抽调味
再放入之前的土豆以及胡萝卜一起翻炒，最后放盐调味
蒸一只美丽的蜜豆椰蓉天使蒸蛋糕 并安置那些躁动的蛋黄
天使蛋糕
Angel Cake
于19世纪在美国开始流行起来。与其他蛋糕很不相同，有棉花般的质地和颜色。用硬性发泡的鸡蛋白、白糖和白面粉制成的，不含油质。做好的蛋糕颜色清爽雪白，故称为天使蛋糕。
——来自我的度娘

今天突然想做天使蛋糕，手头正好有椰蓉、蜜豆，那就做一款蜜豆椰蓉天使蒸蛋糕。

天使蛋糕要用四只鸡蛋的蛋白、半袋奶，这就产生了四只剩余蛋黄和半袋奶，不要慌，贴心的Jael已经为它们想好了去处 —— 做一个蛋奶布丁。其实，也是蛋挞中的蛋挞液，如果你手边有蛋挞皮和烤箱，可以直接拿去浇在挞皮里做蛋挞。

诶呀，我真是机智的少女，真想给自己鼓掌。
用料：
4只鸡蛋
1袋牛奶
70g(蛋糕60g 布丁10g)低粉
10g玉米淀粉
55g(蛋糕35g 布丁20个）白砂糖
1g泡打粉
1g盐
少许柠檬汁
60g蜜豆
20g椰蓉
做法：
【天使蛋糕原料】4只鸡蛋蛋白 牛奶120ml 低筋粉60g 白砂糖35g 玉米淀粉10g  泡打粉1g 盐1g 柠檬汁几滴 椰蓉20g 蜜豆60g

打发蛋白——
蛋黄蛋白分离。蛋白加柠檬汁打出粗泡。然后再分三次加入砂糖打至硬性发泡。
柠檬汁不仅可以去除蛋白的腥味，还可以使做出的天使蛋糕更加洁白。


做面糊 ——
牛奶筛入低粉、玉米淀粉、盐、泡打粉，搅匀。

盐不仅可以使甜味更加突出，也可以为成品的洁白作出贡献~


把面糊、打发的蛋白翻拌均匀，制成蛋糕糊。

诶呦呵，发现没，真的是好大一碗呢。



模具抹油（我这里用的是圆形六寸活底蛋糕模），底部先铺上蜜豆，再撒上椰蓉


最后倒入蛋糕糊，震几下，震出小气泡。盖上保鲜膜然后上锅蒸3、40min左右就好啦。


【成品】蛋糕绵软香甜，口感清爽，再加上甜糯的蜜豆、清香的椰蓉，这只蛋糕简直是实至名归的小天使。

现在就教你怎么使用剩余的蛋黄和牛奶。

蛋奶布丁（蛋挞液）【原料】4只鸡蛋蛋黄 牛奶120ml 低筋粉10g 白砂糖20g 


趁着蒸蛋糕的时候来调布丁液 —— 蛋黄加糖加奶搅匀。



筛入低粉继续搅匀。



倒入大小合适的容器,蛋糕蒸好后直接上屉。沸水蒸15-20min，就好啦。

(或者倒入蛋挞皮，烤箱210度预热，烤15-20min，至蛋液上开始出现焦斑，关火，出炉）
【成品】还没入口就能闻到浓浓的蛋奶香，因为加入了低筋面粉口感很扎实，最重要是给无处安放的蛋黄和半袋牛奶找了一个好去处~
海鲜锅无水蒸蛤蜊
用料：
1000克蛤蜊
1根小葱
3-5片姜
做法：
1海鲜锅一只，铺上葱段姜片在锅底             2.蛤蜊泡盐水吐净泥沙沥干水分后铺在锅中3.盖盖中火2分钟，转小火5分钟，关火焖2-3分钟即可
非常鲜美
芝士焗平菇意面
打开冰箱发现有很多平菇，家里的芝士也有点吃不完了，就灵机一动，中西餐结合，真的超级好吃！
用料：
两把通心粉
两朵（看着多，熟了就不多了）平菇
1勺蚝油
适量黑胡椒
两把马苏里拉芝士
适量盐
一勺植物油
6瓣大蒜
做法：
锅里放油，大蒜切片炒香，加入平菇，大火炒出汁，放入蚝油和黑胡椒和盐。然后等收汁，留有一丁点汁就行了。
炒平菇的过程中可以煮意面。多放点水，水开后放入通心粉，煮8分钟（时间你自己适当调节），捞出。
平菇和意面拌在一起。上面撒入马苏里拉芝士。烤箱200度几分钟，芝士融化就行。
洋葱炒肉
洋葱
用料：
两颗洋葱
一小碗精瘦肉
盐
鸡精
酱油
葱，大蒜
做法：
热锅放油
油热放葱大蒜
放肉丝炒到变色，加点醋防止变老
再放入洋葱，炒到快熟加入盐，鸡精，适量酱油，翻炒几次出锅
金牌手撕包
用料：
老面：
250克高粉
162.5克水
5克酵母
主面：
250克高粉
100克砂糖
5克盐
2.5克改良剂
75克鸡蛋
85克牛奶
60克酥油
20克奶粉
椰蓉陷：
125克黄油
125克砂糖
1个鸡蛋
38克奶粉
125克椰蓉
椰子酱：
1个全蛋
200克液态油
50克椰蓉
50克砂糖
做法：
把老面材料和成光滑的面包，发酵2倍大左右。
除酥油外，把所有的材料和成出膜，松弛15分钟后面包整形，
上火130度，下火200度，烤40分钟左右吧！中下层。
糖蒜
腌糖蒜我有小配方，这样做出来的糖蒜酸甜爽脆，吃着不辣。
用料：
1斤蒜
做法：
腌糖蒜我有小配方，这样做出来的糖蒜酸甜爽脆，吃着不辣。
蒸鱼
记录菜谱以备脑子不好下次记不住步骤
用料：
切丝姜
切丝和段葱
3-5勺料酒
一小碗调制蒸鱼酱油
条鱼（不腥的，肉质细嫩的鱼）
小半颗个番茄丁
3-5勺油
一小把花椒
半只小米辣
做法：
葱、姜：
切丝，泡冷水，等丝变卷
切断，一会塞到鱼肚子里

-鱼清洗干净，清水冲掉表面的粘和血和之类的东西
-改刀
-刀口塞葱、姜丝，肚子塞葱段姜片
-浇料酒
-摸白胡椒
腌制15分钟至少

烧水
大火烧开水
水开后把泡葱姜丝的水倒进去，再倒料酒，继续烧开
蒸鱼
-盘底铺番茄丁（提味用的下次多放点）
-筷子撑起通气空间，放鱼
-大火蒸10分钟左右中间不要开锅盖
🏁调酱汁、浇鱼
-生抽三勺+海鲜酱油一勺
-鱼蒸熟后倒掉盘子里的水，然后换一直盘子（避免腥味），摘掉熟的葱丝姜丝，铺上新的
-淋汁
烧油
热锅 冷油 同时把花椒和小米辣丢进去
盖锅盖（保命用的花椒炸得四处飞可太吓人了）
滚烫的油淋到鱼上
此处需要听到滋滋的声音以证浇油仪式
蛋炒饭（色香味俱全）
一道简单的蛋炒饭，要做好它却需要很久。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根火腿肠
半根莴笋
2根香葱
做法：
食材处理如图。关于米饭：头一天蒸煮时稍微减少用水量，如果米饭软烂可以放点盐隔夜，第二天炒制时放入少许淀粉抓匀
国内放入少许油、必须是少许！五成热下入鸡蛋，快速打散，倒出备用。
再次下少许油！少许！爆炒莴笋丁至断生
断生后，依次下入火腿丁和鸡蛋，沿锅边淋入少许凉油，翻炒均匀。
倒入米饭，改小火，用炒勺将米饭按压打散。打散后调入两调料勺盐，沿锅边再淋入少许凉油，转大火翻炒2分钟左右，至米饭在锅中跳动方止。
关火，撒入葱花，翻匀
装盘出锅
🔥低脂玉米莲藕排骨汤减肥也能吃呦~电饭煲版（减脂餐第48道）排骨第1种花样做法
100道低卡减脂餐每周三、周末持续更新中……
用料：
200克排骨
1根玉米
1节莲藕
3片姜
1勺料酒
1小搓海盐
做法：
准备所有食材

排骨放入锅中
泡去血水
冷水下锅焯水
洗净放入盘中
莲藕去皮洗净、玉米洗净
分别切块放入盘中
莲藕、玉米块放入电饭煲内
放入排骨上面再放上玉米
放入没过排骨的清水，加入1勺料酒
放入电饭煲内
按煲汤键4小时
4小时后懒人玉米莲藕排骨汤就做好啦！（减肥期间可以适量吃排骨，介意油脂的亲们可以把做好的排骨汤放入冰箱内冷藏4小时以上让油脂稍微凝固后用勺子一刮就能轻松去除）
装碗，撒上葱花这道低卡排骨汤已经包含碳水和蛋白质了，再搭配一个蔬菜或是沙拉就是一顿完美的减脂餐啦！
猪脚姜醋鸡蛋
在广东坐月子都喜欢吃这道菜，胶原蛋白多，而且冬天冷吃了补血养颜，手脚不会冰凉
用料：
1只猪蹄
些许姜
1瓶甜醋
12个鸡蛋
少许冰糖
做法：
先把猪脚用热水烫一下去水洗干净，然后大火把猪脚倒进去炒干水分，姜切片同样也是大火炒一下，鸡蛋带壳煮熟，把壳剥掉，然后把所有材料放进去砂锅里，把致美斋甜醋倒进去，加几粒冰糖，大火煮
大火煮开了，就调小火慢慢熬，偶尔要翻一下防止粘锅，熬两个小时左右就可以了
大功告成，趁热吃，酸酸甜甜的炒鸡好吃，吃完烫也要喝完哦
圣诞蛋糕（附值得一试的戚风蛋糕配方）
自从晋升成为宝妈后，就对烘焙产生了兴趣，烘焙可以带给我们幸福感。
  这款奶油蛋糕用的是戚风蛋糕做胚子，戚风蛋糕好吃但真心不好做啊，我在做戚风的道路上失败了几十次，各种方子各种温度我都试过，好在我没有放弃，“披荆斩棘”、越挫越勇，这几天终于做成了不塌陷，口感绵软的戚风了，哈哈，可以做美美的奶油蛋糕啦
【戚风成不成功是一回事，好不好吃又是另一回事，这是一个值得一试的好方子，绝对好吃！！重点一定要看最后的小贴士，里面有我做戚风的所有心得】
用料：
六寸戚风
55克蛋黄
22克玉米油
22克水
42克低粉
20克白砂糖（蛋黄）
95克蛋白
38克白砂糖（蛋白）
500克淡奶油
50克白砂糖
五个草莓
圣诞饰品
做法：
蛋黄加入白砂糖搅拌均匀
油跟水搅打，充分乳化后加入蛋黄液里搅拌均匀
低粉筛入蛋黄液中用打蛋器搅拌顺滑至无颗粒
搅拌好的蛋黄糊
蛋白打发，期间糖分三次加入
三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀，倒入剩余蛋白里，轻轻翻拌均匀
混合好的蛋糕糊是这样的
从二十厘米高处一点点倒入六寸模具，从高处震两下震出气泡
烤箱预热，130度40分钟，转150度25分钟
出炉正面向上震两下，立马倒扣
脱模，最好徒手脱，这样没有蛋糕屑，不容易损伤蛋糕
淡奶油加糖打发（千万别用太高档打发淡奶油，一不小心就打过了，会很粗糙）。蛋糕胚切成三片开始裱花
夹层抹上一层奶油，加草莓丁。芒果，葡萄干都可以
从顶层开始抹奶油，侧面抹好。我调了少量绿色的奶油抹外面一层。
用草莓做两个小雪人，摆上装饰，撒上糖粉
我的首作，完成啦。裱花技术有待提高啊哈哈，祝大家圣诞快乐！
香甜鸡蛋玉米饼
想吃点粗粮，馋玉米饼啦，于是试着做一做，又想让玉米饼软糯易于消化，于是做了发面的，并且蛋白打发的玉米饼，多吃粗粮有益健康。
用料：
120克玉米面
3个鸡蛋
80克全麦面粉
约5克酵母
约100克牛奶
做法：
玉米面40克，用少量开水汤熟
汤熟后，加入全麦面粉，剩余玉米粉和鸡蛋
牛奶加热，约40多度就可以，不要过热，加入酵母粉。混匀后倒入玉米粉中，混成面糊。盖上盖子，放于温暖处发酵
发酵好后，打发蛋白，混合后，就可以开始烙饼啦，饼里没有放糖不甜，也可以放点葡萄干，玉米粒提高甜度，或者放点黑芝麻之类的
烙好啦
完成啦
板栗烧鸡
用料：
1只（750克）鸡
300克板栗仁
3个干辣椒
2个八角
适量葱姜蒜
做法：
准备辅料，葱姜蒜适量，八角两个，干辣椒根据口味放，喜辣多放几个
板栗仁洗净切两半（容易熟和入味）
整鸡洗净切块（去掉鸡头和鸡屁股）
热锅冷油放入干辣椒，八角和姜片
油爆香后放入鸡块，多翻炒，去除鸡肉内水分
放入碎蒜瓣和大葱，稍微超香后放料酒和生抽
水分略干后放板栗仁
稍微翻炒后加入开水（水面持平即可），大火烧开后小火慢炖
汤汁收干，放盐调味，撒上葱叶稍微翻炒装盘
可口美味下饭菜又来了（孩子不喜欢黑黑的酱油色，所以没放老抽）
红枣糯米藕
天气转凉，正好吃藕的好时节，平时只要看到外面卖桂花糯米藕都要买一些吃，但是买的太贵了，还是自己做起来比较划算做法也简单今天做一个电饭煲版的懒人必备哦！美容养颜圣品
用料：
克糯米60
节藕1
克红糖60
颗红枣6
克冰糖30
克水适量
做法：
第一部先取一节藕上下没有漏口的，洗净去皮。
第二部从大概一个指关节长短切开，我这次买的藕口大小不圆放糯米会有点不好放，亲们如果要买的话最好看一下再买。
糯米提前两个小时泡上，泡好装到每一个孔里面用筷子压实
用牙签把切掉的头固定好盖上放入电饭煲

加水没过莲藕，加入红糖，冰糖，红枣放到慢炖键炖两个小时就好了，我是晚上睡觉前放上，第二天早上就可以吃了，有桂花蜜的可以加一点口感更好哦，不喜欢吃太甜的可以少放糖。
出锅切片开吃了
川味香干炒牛肉丝
用料：
300g牛肉 
三根香芹
三块豆干
八九个小米椒（红辣椒）
五六个干辣椒
三勺豆瓣酱
蒜、花椒
做法：
将牛肉切丝，洗净后，用淀粉、料酒和盐腌制在旁
芹菜不要叶，切条；小米椒切段；香干切片；蒜切片；干辣椒切段
油热锅，放下花椒、干辣椒、蒜片爆香
放入芹菜翻炒
下牛肉，稍微变色时下小米椒和香干
加入三勺豆瓣酱混炒
加盐、味精、花椒粉调味，再翻炒一两分钟
出锅，拍照！（现在才记得拍
时蔬五彩鸡肉饼
鸡肉饼中加入玉米、胡萝卜、洋葱不仅增加了它的清新、脆嫩感，更是吸满了多余的肉汁，撒上香香的芝麻，将它们结合在一起，入口满嘴香而且不油腻，幸福感飙升。健身党和辅食党的都可以吃的美味。
用料：
两块鸡胸
一根胡萝卜
一根玉米
半颗洋葱
少许姜蒜
适量食用油
适量食盐
适量生抽
适量老抽
适量芝麻油
适量料酒
少许白芝麻
适量面粉
少许黑胡椒粉
做法：
准备好食材，洗净待用。
按食谱的量开始剁剁剁。
鸡肉要剁成泥，玉米用刀片下来一颗一颗（不用再切碎），其他的切碎即可。
加入食盐、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、食用油（面粉的量按心情来，硬一点就多加一点）一顿搅，手动搅拌就可以了。
其实还可以多加一点面粉，这样饼饼就不容易碎，但是做辅食的妈妈要考虑宝贝的牙齿是否咬得动。
烤盘洗干净铺上锡纸（其实如果有油脂更好一点，我觉得锡纸有点粘），刷一层油防止粘住。
挖一勺和好的肉泥放在手掌里，来回左右翻转成一个稍微光滑的小球，然后轻轻放在烤盘上然后按一按即可。
肉饼上撒上少许白芝麻
烤箱不需要预热，直接推进去。
上下火150度，烤20分钟。
好像还不错，我又烤了5分钟。
夏天玩烤箱真的热，拍个照热气冲脸上扑。
记住，烤好以后稍微冷一点就可以铲下来放在盘子里，不然冷了会粘住。
哇哇，看样子就很有食欲。
捏一捏好像也没有那么容易碎掉
咬一口，鸡肉竟然还饱满多汁。
番茄金针菇肥牛面（清清淡淡二人食）
广东人民日常上火～晚饭就简简单单吃个面吧～
用料：
250克肥牛
150克金针菇
2个西红柿
少许盐
2勺番茄酱
适量芝麻油
适量挂面
3克葱花
做法：
肥牛解冻，冷水下锅，焯出血沫后捞起。番茄、葱花切好，金针菇洗净撕成小块
另盛适量水放入番茄（水没过番茄即可，可以一边煮一边把番茄皮挑掉），煮到番茄变软，倒入金针菇和焯好的肥牛，挤入两勺番茄酱（重要！）
再煮一会，加入芝麻油和少许盐，盛起来，汤头就做好啦！
另盛水煮面，加少许盐，捞起，拌进汤头里，撒上葱花，清淡又美味的番茄金针菇肥牛面就做好啦～
如果想吃汤面，多加些水即可～
减肥晚餐——紫薯沙拉配三色彩椒
减肥要吃得低热健康，做晚餐要有一个五彩缤纷的好心情，用心快乐减肥！
用料：
小个两到三个紫薯
两三根香芹
三勺玉米粒
一个苹果
一勺沙拉酱
各一个彩椒（青，红，黄）
几滴香醋
几滴芥末
半勺盐
半勺鸡精
三分之一勺糖
几滴香油
小半勺黑胡椒粉
一个配橙子（随意可选）
做法：
选个头小一点的紫薯，洗净，一刀切两半，大火上锅蒸15分钟，放凉备用
将紫薯肉掏出，将苹果，紫薯，香芹切丁，玉米粒放一起备用（香芹可沸水焯一下，新鲜的生吃也可以）
将所有丁丁加一勺沙拉酱搅拌均匀，备用。
将三色彩椒洗净备用
彩椒切条，沸水焯一下过凉备用
彩椒中加入黑胡椒粉，白糖，盐，鸡精，香醋，香油，芥末搅拌均匀，备用。
橙子切好，沙拉盛入紫薯盅内，所有食材装盘摆样，拍照，开吃！
配杯鸡尾酒🍸，完美！
【菠萝蜜酱】泡茶抹酱两相宜
最近天一热草莓渐渐少了，芒果西瓜等热带水果接档上架，夏天的脚步是越来越近了。最近各种不同品种的菠萝，凤梨也都随处可以买的到。只是这个令人又爱又恨的水果，不管你要叫他凤梨也好，菠萝也行，除了切开去皮抹盐或是手撕摆成菠萝花，还有另外一种吃法，菠萝果酱。

熟透的菠萝和其他热带水果一样，其实很不好存放。只要一熟很容易在你一不注意的时候就黑了。外头看著还行裡面都黑了烂了。买回家最好是趁新鲜吃了，吃不完的就儘早做成菠萝果酱或是菠萝蜜酱存放。

菠萝果酱可以使用的范围很广，抹麵包吐司，或是烘焙时加入西点裡。除了基本用途外，酸甜口的菠萝蜜酱还可以搭配上锡兰红茶冲热果茶，或是其他热带水果，做水果冰茶的基底酱。夏天到了，还可以做酸奶、奶酪的淋酱。或是自己动手做菠萝蜜冰激淋。

不囉唆，下面分享我自己做菠萝蜜酱的做法，稍微多一点点步骤，但很值得。写食谱时我会儘量使用相同的名称，但由於在内地台湾两地来回跑几年，好多名称我已经挺混乱的了（抓头）。反正不管是菠萝还是凤梨，大家都知道是顶上有刺，酸甜口，不去皮可以当凶器的那种水果就行了。

糖和菠萝的比例是1:2，糖量可以随波萝块的量调整，最好维持45~50%的糖，稳定果酱品质。自己偷偷减糖的孩子们就还是乖乖的直接冷藏保存吧，糖是天然的防腐剂，糖的比例越高存放的时间越久是常识。糖放少了又不冷藏的话，果酱长毛不可以怪我呦～
用料：
400克去皮菠萝
200克糖
40 ml鲜柠檬汁
做法：
先杀菠萝，去掉头尾和菠萝皮，菠萝皮下的果眼也要用厨房剪刀挖掉。（身為非常容易受伤小组的荣誉组长，我建议大家这个步骤一定要戴上厚手套操作，菠萝是除了榴莲外很适合当武器的一种水果）把菠萝心先切成小块。剩下的菠萝肉，切成3cm x 2cm左右的块状。将所有的糖拌入菠萝块中，放入乾净的密封容器，冰箱冷藏一晚。让菠萝肉裡的水分释出，这样可以减短之后蹲点守著锅子熬煮的时间。
第二天，从泡好的菠萝蜜和果肉中，捞出1/4的菠萝肉，不要打碎，备用。其他剩下的3/4菠萝肉，连同菠萝蜜水，一起用食物处理机打成细泥。（用果汁机也可以，冷藏一晚后菠萝会自己出水，不需要另外加水也可以很容易的用果汁机打碎。）
在不锈钢锅中，加入打碎的菠萝果泥和菠萝块，柠檬汁。
先大火煮滚，然后转中小火慢慢熬煮。熬煮的时候儘量时不时的用木勺或是硅胶勺擦底避免果粒沉淀在锅底糊锅。（这时候要另外煮一锅热水备用）
等果泥裡的水份收乾到剩下1/3的体积，顏色变深刮底时看到粘稠状，就可以关火起锅。
趁热把全部的果酱装瓶并立马倒扣，放进準备好的热水锅裡，大火煮开水后，续煮10~15分鐘杀菌。然后维持果酱瓶倒扣的状态直到彻底降温再取出即可。
糖分在百分之50左右的果酱可以常温保存，开瓶后就要冷藏尽快吃完。
虾仁炒蛋
用料：
300克虾仁
4－5个鸡蛋
1–2勺料酒
适量盐
2片姜片
1根小葱（剪成葱花）
做法：
虾仁解冻，清水洗净，厨房纸吸干水分，碗里放1勺料酒，2片生姜，少许盐，拌匀放冰箱冷藏腌制
鸡蛋打散加葱花，不喜欢蛋腥味的可以放一勺料酒，加少许盐打散
锅内倒油（如果不是不粘锅稍微油多点炒蛋极容易粘锅），油热倒入蛋液，开中火，到蛋液开始起大泡泡，且底部已经成型，则翻面，再煎一会儿，就开始用锅铲割断蛋饼，大小可以比虾仁略大一点（蛋不用全熟，等会儿还会再炒的），然后盛出待用。
锅内再少量油，油热下虾仁，记得姜片不要下去，翻炒虾仁至变色，下炒过一轮的鸡蛋块，一起翻炒，再加少量盐，如果此时锅内完全没水分，可以稍稍加一点水，翻炒至味道均匀合适即可关火出锅。
奶香蔓越莓绿豆糕
绿豆糕是我每年必吃的甜点，以前总是奇怪买来的绿豆糕为什么没有绿豆味，而且有些品牌会很噎，可是居然没有想着自己做。

某天，宝从幼儿园回来，跟我说幼儿园的加餐是绿豆糕，宝说简直太好吃了！突然就动了自己做的心思，说到底，为了宝宝吃的健康，动力是很大的！

超市买来的绿豆不好，泡水放冰箱两天，居然还有一部分像石头一样硬，根本就是一点水都没有吸收，一斤一两绿豆，最后扔了四分之一，先生说因为我图便宜，买了便宜的那种，这样一扔，算下来和买贵点的一样了，好吧，以后买东西不能小心眼图便宜了，关键在于，因为有这些石头一般的绿豆，去皮的过程白白增加了很长时间，太不划算了。


做的过程中，各种材料都没有称量，我一直觉得自己中式点心要随意一些，油啊糖啊，自己觉得合适自己的口味，就是最好吃的！

虽然说用麻油做绿豆糕，是最传统的做法，但是我不太喜欢，觉得麻油味重，遮盖了绿豆本身的清香，所以用玉米油和黄油一比一搭配的，事实证明非常好吃！

做完才发现没有拍过程图，还真是粗心到家了！
用料：
绿豆
蔓越莓干
黄油
玉米油
白砂糖
蜂蜜
做法：
绿豆冲洗干净，泡水放冰箱，泡至皮开裂，手搓去皮，搓不掉的手剥。我泡了一斤一两绿豆，后面扔了四分之一左右，剥好皮的绿豆仁用了五分之二的样子，剩下的放冰箱，下次再做，一次少做点，才能新鲜
去好皮的绿豆仁装碗加少量水，另取碗装适量蔓越莓干，一起入蒸锅，蒸至绿豆仁能轻松用手捻碎成沙，
蒸好的绿豆仁趁热过筛，这样就很细腻了，如果只用勺子压，感觉不够细腻，我蒸的时候加水稍微多了点，压出来稍微有点泥的感觉，炒的时候稍微多炒会就行
不粘锅加适量玉米油和等量黄油，我加的发酵黄油，香而不膻，烧热，加过好筛的绿豆沙翻炒均匀，加一大勺蜂蜜，适量白糖一起翻炒，再加入蒸好的蔓越莓干一起翻炒，蔓越莓干不能加太早，太早了会给绿豆沙染色，炒至绿豆沙抱团软硬合适就好了
炒好的绿豆沙出锅，分成35克一个的小剂子，稍微晾至温热，用50克月饼模压出花就行。如果出锅不晾就做的话，容易变形。做好的绿豆糕放冰箱冷藏过更美味！
香煎土豆饼 好吃得逆天
土豆是个比较百搭，也容易入味的食材，营养也好，所以宝妈们常会首选做给宝宝吃。但老是土豆泥、土豆丝的也有点单调。

这个香煎土豆饼不需和面，只需把荤素食材混合进土豆泥中即可，超级简单。

成品外酥内软，色彩丰富，营养全面，关键煎成小饼，宝宝抓握方便，宝宝根本停不下口!连家里那位不怎么喜欢吃土豆的先生都接连干掉4个，饭都不吃了。

鉴于有的厨友反映土豆面团太粘，估计是没耐心看到文末小提示，那么我移到前面来强调下吧。

1.土豆饼面团混合好后是比较软粘的，没错，不用大力去挤压整形，这不是做馒头，只需带一次性手套，或手上擦点食物油防粘，轻轻拢成团，稍按扁即可入锅。咱追求的是纯味土豆饼，口感是外香内软的，所以不建议为了不粘而拼命加面粉，除非你就喜欢吃口感硬实的＂面饼＂。

2.未煎上色不要急于翻面，要翻也要用平铲整个翻，要不翻烂不成形也怪不得谁啦!

3.用不粘锅煎，用不粘锅，用不粘锅。当然，你想油炸而不是煎，爱用啥锅都可以。

4.想香口些就煎得颜色深些，只要没有乱加量面粉，怎么煎土豆饼内部都是软绵的哈。
用料：
500克土豆
1个鸡蛋
1小把香葱
1根甜玉米
1根腊肠或香肠
20~30克面粉
少许胡椒粉
少许盐
适量蚝油
做法：
土豆蒸约15分钟至熟
趁热压烂成泥
玉米剥粒，香葱、腊肠切丁
所有材料加入土豆泥，打入鸡蛋。配方我只写了1个鸡蛋，我做时是土鸡蛋🐔小所以2个，但避免湿度更大，所以食谱建议只放一个。
加入盐、胡椒粉及蚝油拌匀
加入面粉，面粉可视情增减
整体混合均匀即可
戴上一次性手套，取适量面团稍整圆，轻压扁，保持一定厚度好吃
不粘锅加油，放入土豆饼，中小火煎至上色再翻面，继续煎上色即可

外酥里嫩，有滋有味的土豆饼就做好了。
小土豆烧牛蹄筋
用料：
4个小土豆
3克糖
做法：
牛蹄筋先中小火卤一yi小时。小土豆切块小火煎黄备用。
姜，蒜头，葱白，小米椒炒香，加入小土豆和牛筋，翻炒，加料酒，生抽.老抽，蚝油，上色，加一大碗水，焖10分钟收汁，洒葱段即可。又香又软，土豆入口即化，非常入味。
8寸～5寸黑森林巧克力～戚风蛋糕
前几天我做了一个8寸黑森林戚风蛋糕生日蛋糕，下面有8寸的配方
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
10克可可粉
45克（打蛋白用）细砂糖
10克（面糊里用）细砂糖
25克玉米油
30克牛奶
5克柠檬汁
5克（蛋白用）玉米淀粉
5克（蛋黄用）玉米淀粉
黑森林蛋糕装饰用料
一个芒果
100克巧克力
150克淡奶油
6个草莓🍓
8个樱桃🍒
8寸戚风蛋糕用料
80克低筋面粉
20克可可粉
50克（蛋白用）细砂糖
20克（蛋黄用）细砂糖
40克玉米油
50克牛奶
6个鸡蛋
10克（蛋白用）玉米淀粉
10克（蛋黄用）玉米淀粉
10克柠檬汁
黑森林蛋糕装饰用料
3个大个的芒果
150克巧克力🍫
600克淡奶油
8个草莓🍓
10个樱桃🍒
做法：
2个鸡蛋蛋黄蛋白分离干净
+25克玉米油 10克细砂糖
搅拌均匀
+5克玉米淀粉
+30克低筋面粉
+10克可可粉
全部搅拌均匀
打发蛋白的时候，预热烤箱150°C10分钟，+5柠檬汁+45克细砂糖(分3次加）
打发光滑纹路清晰起小尖尖
蛋白加入面糊
搅拌均匀
蛋白霜全部倒入面糊里继续翻炒
均匀成黏稠状态
翻炒好的面糊倒入模具里，第一次烤125°10分钟，第二次烤140°30分钟，第三次烤165°30分钟
烤好即可拿出来倒扣晾凉
戚风蛋糕制作好了
隔冰水打发淡奶油
切好的蛋糕片
第一层次抹上奶油霜
加上芒果粒反复2次
整个蛋糕抹上一次奶油霜，借用抹刀一点一点的贴上去巧克力碎，黑森林蛋糕就做好了
早餐黑森林蛋糕
蛋糕切的有点乱
黑森林戚风蛋糕就是很好吃
电饭锅焖鸡
好朋友送来一条大鱼，冰箱放不下了，只能把存货打扫一下
用料：
1只（大概二三斤左右）鸡
七八片片姜
七八个葱（我用的是毛葱，味道好）
适量块花椒大料桂皮
一大勺耗油
一勺半（大勺）生抽
一大勺料酒
一大勺蜂蜜
适量，可以稍多一点盐
一小勺老抽
做法：
鸡洗净控水，最好用厨房纸擦净再控干
腹部切开，把鸡头鸡脚都放进去
用盐里外搓遍，多点盐能腌入味，当上保鲜膜，放冰箱腌制一夜（或者早上腌，晚上做）
第二天调制料汁，我用的是吃火锅的勺，一勺料酒，一勺耗油一勺蜂蜜，一勺半生抽，一小勺老抽
调好料汁
这个是我用的勺子
姜切片，
毛葱七八个剥好，去头尾，这几个葱头把我辣的泪流满面，这个比大葱的味道好，没有的用大葱两棵也行切段
先在电饭锅里刷点油，把葱姜大料花椒桂皮一起放在电饭锅底部，铺满，
把鸡刷上料汁，反正面都要刷到，放入电饭锅，把料汁倒入电饭锅，留一点，备用
最好把鸡腹部朝下放
盖上锅盖，选精煮，我家的是四十分钟，开煮。中途把锅打开把剩下的料汁再涂一遍
出锅
肌肉酥嫩软烂，香喷喷的。方便省事
芒果雪媚娘
因为喜欢，所以不断尝试
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
50克+23克细砂糖
20克黄油
170克牛奶
200克淡奶油
适量芒果粒
20克熟糯米粉
做法：
先将50克细砂糖加入到170克牛奶中，筛入100克糯米粉和30克玉米淀粉，搅拌均匀至无颗粒
封上保鲜膜，用两根牙签截几个小洞，隔水大火蒸25分钟
蒸熟趁热放入20克黄油块，待融化成液体，再与面团揉匀即可
将揉匀后的面团装入保鲜袋，冷藏30分钟左右
冷藏面团过程中，准备内陷、将23克细砂糖分三次倒入200克的淡奶油中，打发至7成状态即可
把冷藏好的面团拿出切小块，沾点熟糯米粉防粘
制皮包芒果馅
最后封口即可食用
满满的一盘雪媚娘😋
培根菜泡饭
咸肉菜泡饭的改良版。
用料：
培根
青菜
水
剩饭
做法：
培根切小块，不必切太碎。青菜洗净。
锅中煸香培根，再加入青菜一起翻炒。
锅中加入水，水开倒入剩饭，煮开后再咕嘟咕嘟片刻即可。
草莓小四卷
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
300克奶油
若干草莓
40克牛奶
做法：
蛋白，蛋黄分开。。混合蛋黄液。
入烤箱。170度烤30分钟。
龙利鱼糟溜鱼片
一条鱼，放点酒酿和郫县豆瓣酱，干烧，美味的，不过煎鱼容易搭底；一条鱼，做成鱼片，放点荠菜，也是鲜嫩的，不过做鱼片更是个技术活，所以，一直以来，我只会做清蒸的，加点李锦记蒸鱼豉油，还美其名曰“清淡的吃法”，其实是没那技术。
直到最近我发现有一种鱼，做鱼片极容易，不会碎，肉嫩且无刺，于是生平第一次斗胆做了糟溜鱼片[胜利][胜利]（以前只会买杏花楼半成品的）[偷笑][偷笑][偷笑]
用料：
木耳                 适量
龙利鱼              一条
淀粉                适量
糟卤                  两勺
葱                      适量
八角                  一个
糖                     适量
做法：
1.准备工作，黑木耳用水泡开，龙利鱼解冻
2.锅里烧开水，把黑木耳断生，准备好糟卤，里面放半勺糖，一个八角。
3.把鱼身上的水擦干，鱼切成一寸的块状，滚上薄薄的淀粉。
4.不粘锅放少许油，鱼片一块一块下油锅，两面煎熟。
5.等鱼片熟了，加入糟卤，再加点水，准备水淀粉，等滚了，勾芡，最后撒上葱花，淋上麻油（可省）
土豆蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量米饭
2小个土豆
适量盐
2个小米辣
做法：
先炒蛋，放一点盐，炒好后盛起
炒土豆，放一点辣椒，差不多透明的样子盛起来
锅里放油，放米饭和土豆先翻炒，然后放炒好的蛋在放辣椒
干贝蒸蛋
超喜欢这款蒸蛋，没有油腻，老少皆宜，鸡蛋是主角，干贝可随意更换虾仁或者花甲噢
用料：
3个鸡蛋
一小勺盐
15-20粒干贝
一大勺酱油
一小勺醋
做法：
准备好干贝和鸡蛋，干贝用温水泡发半个小时。
泡发好的干贝加姜片一起煮开，把干贝和姜片挑出来各自放好，煮好的汤放凉。
将3个鸡蛋打散，放在碗里，搅拌均匀
把鸡蛋全部放入放凉后的干贝汤
加入一小勺盐一起搅拌均匀
把搅拌好的鸡蛋液过滤一下，会更细腻哦
过滤好的鸡蛋液完美如图，真的是很好看
再把干贝依次放入鸡蛋液…
用保险膜裹严实，再用一根小牙签扎一个个小孔，让鸡蛋液🈶️呼吸的空间哦
放入蒸锅，冷水加热呀，时间控制15分钟左右
蒸好的鸡蛋出锅啦，我们给它加点颜色，一大勺酱油，一小勺酱油，千万不要太多，要不然会影响口感
哇，QQ弹弹的鸡蛋，一看就很好吃😋。
已经迫不及待要开动了，太🉑️了！
感谢小美女的首次下厨！给个👍
香菇卤肉饭
周末的时光，适合在家里为心爱的人做一份香喷喷的卤肉饭……
用料：
500g猪肉
4个香菇
200g红葱头
适量金兰油膏
适量金兰酱油
适量红标米酒
适量葱、蒜
150g油菜
4-6枚煮鸡蛋
做法：
准备食材及配料，酱油及红葱头某宝选购。
红葱头去皮、切片或丝、锅中放油炸至金黄捞出控油，然后切碎备用。
另起锅倒入油，放入猪肉末煸炒，待猪肉变色后加入适量葱和蒜末继续煸炒半分钟，依次加入米酒、酱油膏及酱油，倒入炸至好的红葱头酥及适量热水，放入一颗大料、两片香叶、四块冰糖，开锅后直接倒入砂锅中，放入煮好的鸡蛋文火炖制90分钟。
大火收汁即可。盛好米饭，油菜摆盘，浇入烧好的卤肉。
绝品！香煎汉堡牛肉饼
这个是餐厅厨师的方子，做过一次后惊为天人，比很多吃过的店子都要好吃~ 
再也不需要为了吃牛肉饼而外食了~
柔嫩多汁的牛肉饼，浇上特制酱汁，美味到停不下来~
不浇酱汁的话，可以煎得烧扁平些，夹面包里做成汉堡~
用料：
1/2个洋葱
1片大蒜
☆调味料：
4大勺面包粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
1小勺盐
少量黑胡椒
３００ｇ牛肉末
☆酱汁：
２００ｍｌ红酒
50ml中浓酱汁（中濃ソース）
30ml番茄酱
做法：
平底锅热油，放入切碎的大蒜和洋葱轻炒至洋葱变软。
把所有调味料倒入大碗中搅拌。
把牛肉末和冷却后的洋葱也倒入搅拌。
全部材料用手反复搅拌几分钟。
保鲜膜贴紧肉的表面，把肉盖实。放入冰箱冷藏数小时至1晚。
平底锅热少量油，揉好的肉饼入锅。中大火正反面各煎5分钟，然后盖上盖子小火各煎5分钟。
用厨房纸抹掉多余的油。
倒入红酒，中火沸腾后加入中浓酱汁和番茄酱。
再次沸腾后盖上盖子小火慢煮。
（此为中浓酱汁）
约5分钟后打开盖子，沾不到酱汁的部分用勺子帮忙。慢慢煮到酱汁变浓稠就做好了。
【Fa5】的抹茶红豆杯子蛋糕
有了蜜红豆，那就得做点啥吧？看到纸杯，灵光一闪，就做些杯子蛋糕吧！
用料：
85克纯牛奶
10克抹茶粉
50克玉米油
50克低筋粉
50克玉米淀粉
6个蛋黄
6份蛋白
85克细砂糖
125克奶油
500克蜜红豆
做法：
牛奶倒进锅里；抹茶粉也倒进去，用手动打蛋器搅拌；用小火烧至起泡，用刮刀拌匀；离火，加玉米油拌匀，直至油层不再浮起；
将低筋粉和玉米淀粉过筛进去，用手动打蛋器拌匀；
放进六个蛋黄，迅速拌匀；
将蛋白用电动搅拌机低速打发成粗泡，加细砂糖，继续打发，一共加三次。打发蛋白霜不要用一个速度，按低——中——高——中的顺序打发，最后一次糖加完，一直用中速打发大概五分钟，使糖充分溶解，打到有小弯钩也就是湿性发泡就可以了（千万不能出现小尖角，那说明打过了，打成硬性发泡了）；
先舀一大勺蛋白霜放到抹茶糊里，然后翻拌均匀至蛋白霜质地，再倒入蛋白霜盆里翻拌均匀；
将烤箱在170℃温度下预热一分钟；把蜜红豆平铺一些在纸杯底部，将抹茶糊抬稍高倒入纸杯二分之一，震动纸杯底部，把抹茶糊震平，消除大气泡，再铺一层蜜红豆；
将烤网放进烤箱从下往上数第二隔层，170℃下大概烤20～30分钟（具体温度和时间还要由各家烤箱实际情况来决定）；烤到表面凝固颜色有点黄就代表熟了，不确定的话用可以牙签扎一下，如果带出面糊就降低10℃再烤5分钟；
至此，抹茶红豆杯子蛋糕就全部完成了。
蘑菇什锦蔬菜蛋炒饭
吃饭的时候不应该说便便的事情。。。怀孕后期，有点小便秘。突然想到这道便秘克星 蘑菇什锦蔬菜蛋炒饭。。真的不便秘了呢~~嘻嘻，吃饭的时候说便秘不好！味道超级赞~不便秘也可以做着吃。。
用料：
若干蘑菇
4棵芹菜
半个青椒
6棵蒜薹
半个洋葱
1小棵胡萝卜
一小勺盐
一勺生抽
各种蔬菜随意加~
做法：
便秘克星蘑菇，去跟，切丁
各种蔬菜，切丁
卖萌小鸡蛋，打散
切丁大汇总，切了半个多小时，好美，好有成就感~
1、鸡蛋炒散，出锅备用
2、放油，油热后加胡萝卜丁，炒变色
3、接着放，洋葱丁，超爱洋葱，炒变色
4、接着放，蘑菇丁，蘑菇丁会出很多水，多炒一会哦~
5、接着放，大米饭、炒好的鸡蛋，用力炒哦~
7、放盐和生抽，翻炒，最后放芹菜、蒜薹、青椒丁
出锅~~
软软牛奶椰丝面包
这个面包应该是我第一次手揉的面包，样子虽然不好看，纪念一下
用料：
适量椰蓉
300G高筋面粉
50G糖
35G+160G蛋液+牛奶
4G酵母
25G黄油
少许蛋液（刷面包表面用）
少许椰丝
适量豆沙
做法：
将除装饰用材料及黄油外的所有材料混合成光滑的面团，加入切成小粒的黄油，揉到扩展阶段
放置在温暖处，发酵至两倍大
要看发的好不好，用手指沾点面粉按下去，不回缩就说明面团发酵好了
取出排气，8寸模的分割成35g1个10份，包上豆沙，滚圆
滚圆
摆在8寸模具内，刷上蛋液，烤箱170度20分钟，上色满意加盖锡纸，出炉趁热脱模
成品
背面
西红柿鸡蛋汤
用料：
个西红柿2
鸡蛋两个
盐
糖
香油
香菜
葱花
料酒
淀粉
水
味达美
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打到碗里，加两三勺水，加入一勺料酒，搅拌好，葱花香菜切好备用，淀粉放入小碗，加水搅拌好！
锅里放油，放入葱花，炒出香味，放入西红柿丁，翻炒，适当压碎，加入盐（适当多点，糖，中和西红柿的酸，可不加，放点味达美，）炒至类似西红柿酱（西红柿不用完全压碎），尝一点，有点咸，加水（几个人吃，加够几个人的量），不咸，开锅后，可以再加点盐，开锅后，放入水淀粉，再次开锅后，放入蛋液，用筷子，快速搅拌，关火！放入香油，和香菜，出锅！
砂锅煲蹄膀汤
是蹄膀也称肘子，不是猪脚圈哦！
用料：
半只蹄膀
2勺料酒
2把黄豆
2片姜
随意葱
200克冬瓜
做法：
蹄膀、料酒出血水。
砂锅中放入蹄膀半只、黄豆两把、姜两片、葱随意，水开后改小小火炖2个小时。
放盐、冬瓜切块，煮20分钟。
上桌享用吧！😻
芝麻酱拌海带结
海带结这样吃很好吃，小孩子也很爱吃哦
用料：
1把海带结
1勺芝麻酱
1勺芝麻
1勺生抽
2勺醋
半勺蚝油
1滴香油
少量盐
2个小米辣
3瓣蒜
1根小葱
1根香菜
做法：
海带结提前泡开（我用的干的）
锅里放水煮，水开倒入海带结，煮2～3分钟。捞出后控水备用。
蒜、葱、小米辣、香菜切碎放入碗中。
放上芝麻。
放味极鲜酱油、醋、蚝油、香油搅匀。
芝麻酱放少量盐，加水搅匀，倒入海带结上。
倒入调好的料汁，搅拌均匀即可。
青蛙菠菜小松饼
创意儿童餐，简单又营养，学会了宝宝抢着吃。
用料：
30克菠菜
35克面粉
1个鸡蛋
辅料:
1片芝士片
1片海苔
1根香肠
做法：
准备材料
菠菜洗干净，开水焯一下。
焯好的菠菜放入料理杯中
磕入鸡蛋。
开启料理机搅打2—3分钟。
打好后倒入盆中，加入面粉(如果家中有面粉筛，最好过筛加入)
搅拌至无颗粒状。
装入裱花袋，没有裱花袋可以直接用勺子挖入锅中。
使用不粘锅，开最小最小火，把面糊挤入锅中。
当上面有气泡出现的时候就可以翻面了
翻面后再煎1分钟左右就可以了
用芝士片，香肠和海苔来装饰小青蛙的五官。
把五官如图这样摆放上去就OK了。
成品图
成品图
成品图
月子餐早餐红枣莲子糯米粥
早餐：
生化汤（100CC）

红枣莲子糯米粥

什锦豆芽

花卷
用料：
糯米250克
10颗莲子
去核红枣5颗
红糖
水
做法：
糯米洗净，如果有时间的话，就先泡上1小时或过夜。

莲子和红枣清洗干净。把他们一起放进锅里，加上适量的水煮开。

然后转小火，焖1个小时左右，待到糯米糜烂的时候，加红糖搅融即可。
大人孩子都喜欢的香草曲奇
最近天热嘴里寡淡，想念曲奇酥脆香甜的味道。夏天烤曲奇需要勇气，厨房很热，面糊还没挤完黄油已经有些化了，吃货无敌啊！这次用的是三能的中号五齿花嘴，天太热花纹不够立体，味道却没有让我失望，一整盘儿啊，不一会儿就被我和王老吉童鞋啃完了~
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
65g糖粉
50g鸡蛋
1/4小勺香草精
做法：
黄油软化，加入细砂糖、糖粉，电动打蛋器顺时针搅拌。
黄油搅拌至颜色发白，体积膨大。
分两到三次加入鸡蛋液，每一次都要用打蛋器把黄油和鸡蛋搅打至完全融合再加下一次。
加入香草精，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
裱花袋剪个口，装好花嘴，填入面糊，用夹子夹住。
烤盘垫油纸或锡纸，画圈挤出曲奇，在接头处稍微往下顿一下就会出现一朵漂亮的小花。
烤箱预热，中层200° 10-15分钟左右，曲奇表面上色出炉晾凉即可。
鱿鱼黄豆酱炒嫩滑猪肝
用料：
随意几只鱿鱼
半份猪肝
半个洋葱
几片姜片切丝
3棵元西
勺生抽
2茶勺蚝油
1茶勺黄豆酱
适量盐
1茶勺白糖
2汤勺料酒
各1勺多半生粉腌肉
1茶勺生粉勾芡
做法：
鱿鱼洗干净后，煮一锅开水，放入鱿鱼稍微焯一下水再捞起冻水冲洗一下，再切适合自己喜欢的大小，切好再用油、盐、生抽、生粉腌制片刻
猪肝切薄片，切好再洗多几次去血水，装盘再用两茶勺盐和两茶勺生粉拌匀几下，再用清水冲洗干净，要洗多两次再捞起装盘，再用油、盐、生抽、生粉腌制片刻
再煮一锅开水，水开后放入猪肝焯一下水，时间不要太长，一放入锅用锅铲快速翻动几下，不用等水开的立刻倒出来用冻水冲洗一下，沥干水份备用
热锅热油，放入猪肝稍微爆香一下，时间不能太长，放进去稍微用锅铲翻动三、四下即可装碗备用
再热锅热油，放入洋葱、姜丝爆香
倒入鱿鱼炒香几分钟
再倒入猪肝翻炒，加入2汤匙料酒、1茶勺黄豆酱、2茶勺蚝油、1茶勺白糖、生抽、老抽少许、提前准备好1茶勺生粉扣少许水拌匀做芡汁，再放元西
大火煮至收汁即可
成品：装盘即可完成
很嫩滑的猪肝、爽口的鱿鱼喜欢的收藏起来一起试试做吧
抹嘴的尖椒香菜炒肉-比普适版好吃/0基础
【奶奶的菜谱】+1

绝对比单纯尖椒炒肉丝好吃！

不吃香菜的我，都不能抗拒！
用料：
个尖椒
香菜
肉丝
葱姜
盐、味极鲜酱油
做法：
【主料】五花肉丝(喜欢瘦肉的买猪里脊肉)、尖椒斜切成、香菜切小段；【辅料】葱、姜丝、花椒、盐、味极鲜酱油
热锅下油，先炝锅花椒粒，再用铲子捞出来，这就是最棒的花椒油。【炒肉丝可以都用花椒先炝锅，可以给肉去掉腥味，还能给菜增加香味层次】
捞出花椒粒之后，炒葱白，锅热，葱很容易糊，翻炒几下就行。
肉丝提前用一点料酒、花生油、姜丝腌好。放花生油的目的是❶防止粘锅❷因为洗肉的时候有水分，裹上油不会嘭油。
翻炒肉丝变色之后，放入尖椒
尖椒翻炒断生，油都裹匀了，就可以放盐了。
盐会炒出菜的水分，这个时候翻炒均匀了，就可以放味极鲜酱油或者自然鲜酱油。喜欢颜色深的，可以加一勺老抽。
酱油锅边淋入，翻炒上色！蔬菜出水少可以再加两铲水，也是锅边淋入。
尖椒软了，倒入香菜，炒匀之后就可以出锅了，香菜不用炒太久！
下米饭🍚
新鲜雪耳雪梨沙参玉竹汤
秋冬比较干燥，来个清润的汤
用料：
8个玉竹头
1个梨
3片姜
小半朵银耳
2个蜜枣
适量盐
适量展腿瘦肉
3条沙参 
4个无花果
3粒桂圆肉
10粒左右麦冬
做法：
准备材料
猪展肉
开水烫过后
雪梨去皮去心
全部材料加温水入炖盅
大概炖1.5小时（显示屏有点小毛病）
放少许盐清润又清甜
野胡葱蛋饼
偶然得了一把野胡葱
是记忆里小时候的味道啊
已经十几年没吃到了吧
野胡葱和蛋饼很配
我动手做蛋饼的时候突然想到西式pancake
于是想到个点子：加点疏松的口感在我的野胡葱蛋饼里
成品口感很棒，这才想到要赶紧记录下这个方子，所以制作过程并没有拍图片。
请勿喷～
用料：
3个鸡蛋
100g葱
250ml中筋面粉
100ml 水
适量盐
15ml料酒
5ml小苏打
一大勺（我用的是半个柠檬挤出的汁）柠檬汁
适量油
做法：
中筋面粉、小苏打、盐混合备用（加小苏打是为了使质感变疏松。家里中筋面粉用完了，只有高筋面粉的时候我用了200ml高筋粉+50g玉米淀粉，口感也不错）
鸡蛋打入碗中，加入料酒、柠檬汁、水打散。
将步骤1的粉状食材拌入蛋液，拌至无干粉，此时得到有流动性的面糊（不同品牌面粉吸湿性不同，如面糊过厚重，自行调节加入的水量）
平底锅倒入适量油，烧热后，倒入面糊摊开。
转到中火，煎到面糊基本凝固，翻面，煎到两面金黄。
完成
看到面饼上的小孔了吗？组织疏松，咬一口松脆又柔软。
海鲜粥
秋天干燥，适合喝点粥！
用料：
小半碗大米
半勺盐
1勺酱油
1根葱
1勺白胡椒粉
适量海米，扇贝丁，蛤蜊，鲜虾
3根芹菜
1勺蚝油
几滴香油
做法：
干的海米，扇贝丁和蛤蜊洗净泡15分钟。这时可以把米煮上，我是用的电压力锅。
把除了芹菜和香葱之外的所有材料倒入煮好的米中，搅拌均匀，煮开15分钟。
关火，倒入芹菜和香葱即可。
和砂锅粥一样香鲜！