xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜂窝煤蛋糕
前段时间看到朋友发的蜂窝煤蛋糕的照片觉得很好玩自己就买来竹炭粉做了起来。做法就是戚风蛋糕的做法
配方是一个6寸圆蛋糕模
用料：
3只（中等大小）鸡蛋
24克植物油
24克牛奶
48克低筋面粉
15克（蛋黄）细砂糖
30克（蛋白）
2克竹炭粉
0.5克盐
少量柠檬汁
5克淀粉（可不加）
做法：
把所有原料都称量好，植物油和牛奶放一起，低筋面粉和竹炭粉放一起，蛋黄和蛋白分开
植物油和牛奶一定要充分乳化，再加入细砂糖搅拌至细砂糖差不多融化
筛入低筋面粉和竹炭粉，“Z”字形拌至看不到干粉
加入蛋黄也是“Z”字形搅拌至面糊混合均匀，最后的蛋黄糊依然是有流动性的
蛋白中加入盐和柠檬汁开启电动打蛋器高速打发至出现大泡泡加入1/3糖，接着高速打发至出现鱼眼泡加入1/3糖
蛋白霜开始出现细腻的泡泡加入剩下的1/3糖和淀粉（可不加）电动打蛋器低速打发至出现小尖角（盆边缘的蛋白霜要特别注意）
1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中“Z”字形混合均匀，倒回蛋白霜中，切拌或者翻拌均匀⚠️不要画圈，不要画圈，不要画圈！烤箱预热120度
混合好的蛋糕糊是有一定流动性但是也不是特别稀有一定粘稠度的！距离大约30CM倒入6寸蛋糕圆模中，轻震几下震出大气泡
放入预热好的烤箱120度烤40分钟
烤好后震出热气，倒扣放凉
放凉后就可以脱模了，用大号圆裱花嘴在蛋糕上扎几个洞洞，蜂窝煤蛋糕就做好了！是不是特别像呢
瑶柱糍粑
查看了一下，下厨房还没有这种糍粑的菜谱，我就做第一个吧👏👏糍粑控会喜欢的。
😄😄哈哈我就继续花样吃干贝吧。
用料：
200克糯米
50克瑶柱丝
适量葱
适量盐
少许蜂蜜
少许葱油(没有就用橄榄油代替吧)
做法：
糯米洗干净，浸泡2小时以上。
瑶柱泡开。
撕成丝（我偷懒用手指头捏碎的）。
泡好的糯米加一点水，放锅里蒸熟，蒸熟的糯米中加入瑶柱丝、葱、盐、葱油拌匀。（我这次加了葱花，油炸以后葱花容易黑，请忽略）
把拌好的糯米放入托盘中压实，厚约1.5厘米，完全冷却后切成为小长条或片。
切记: 糯米饭压实后一定要等冷却后再切条，否则容易粘刀，切不成形。
切记要完全冷却就可以切了。（想完全不粘刀是不可能的啊😅，毕竟是糯米糍粑）
起油锅，把糍粑条放入约6成热的油锅里炸至金黄色即可。（也可以用煎的方法，具体依个人喜好来）
吃时搭配蜂蜜食用味道更佳。这是下厨房 @老李的花之味 家的槐花蜂蜜，比外面市场上买的蜂蜜好很多，拍上来秀一下😜
趁热吃吧😄(糍粑凉了可以用微波炉加热一下再吃也是Q软的)
山楂糕
邻居家的山楂树结果了，美味的山楂糕做起来
用料：
1000克山楂
适量柠檬汁
适量白砂糖500克水
做法：
盐水清洗，浸泡山楂
洗净备用
切开去核
开水开水煮8分钟，山楂汁备用，料理机打碎
不粘锅文火，小火翻炒，白砂糖倒入，几滴柠檬汁，大概30分钟，倒入刷了一层油的容易，冰箱冷却，明天开整😁
葡萄干饼干
看很多人都做了葡萄干的，自己也学着做，味道确实不错哦，和蔓越莓不差多少，都是又香又酥，酸酸甜甜的！大家也可以自己做试一试，特别简单，
用料：
克低筋面粉         120
克葡萄干             40
克白糖                 30
个鸡蛋                   1
克黄油                70
做法：
先准备好这些材料哦，黄油要提前软化
然后用温水把葡萄干泡一会，变软然后切碎
然后把蛋黄留着。蛋白不要
蛋黄打散，把软化过的黄油和糖全部放进去搅拌
搅拌过后筛入面粉
在进行搅拌，揉到面团状就行了
然后用手揉成两个长条，不是圆的哦，是长四角型，然后用保鲜膜包起来放冷冻室40-60分钟左右就可以拿出来了！不要冻太久，不然切不动！
切成大小差不多厚的就可以了，烤箱预热2-3分钟，150度，烤箱的温度都是不一样的！所以根据自己家的烤箱决定！切好放进烤箱10-15分钟就行了！
不知道自己家烤箱的温度最好在边上看着，上面有一点上色就可以了，很好吃的，酸酸甜甜酥酥的，感觉和蔓越莓一样的！
周黑鸭味甜辣鸭舌
周黑鸭鸭舌是我最喜欢吃的鸭货，鸭舌软糯入味，肉质又紧实，配一杯啤酒就是看剧的最佳搭档～但是周黑鸭鸭舌太贵，比鸭脖贵多了，但自制起来成本就比较低了～而且按照菜谱的方法做出来的鸭舌跟周黑鸭味道很像哦～
用料：
300克鸭舌
7勺生抽
2勺老抽
2勺郫县豆瓣
30克白糖
6片姜
4段葱段
10个辣椒
1把麻椒
1块桂皮
1片香叶
1个大料
2勺孜然
少许陈皮
1瓶啤酒
1勺料酒
做法：
锅中放入水，3片姜，少许料酒烧开，然后放入鸭舌焯水，焯水后将鸭舌洗净
锅中放入所有调料
加入一瓶啤酒烧开，炖15分钟
然后开大火收汁
晾凉后放入冰箱冷藏食用最佳～
葱油饼
用料：
克面粉
克油
克盐
做法：
温热水和面
撖薄抹油洒葱花盐卷起
再卷
按平
撖饼
均匀卷起来
锅里抹油5分钟成形
一层层
外酥
里脆
五花肉焖茄子—无水无盐版
用料：
100克五花肉
2根长茄子
一大勺海天黄豆酱
一小勺糖
一大勺油
3瓣蒜末
做法：
茄子切成长约5.6cm宽约2cm的条。
五花肉切薄片，蒜切末
锅内加入一大勺油烧热，将五花肉放入煸炒
一直炒至双面金黄，肥肉部分炒出油
倒入茄子改中小火翻炒，让茄子吸收油分。
翻炒至茄子开始变软，将茄子平铺在锅中，盖上锅盖转小火，开始闷炖。
中间注意观察翻炒几下再盖上锅盖。
（记得用不粘锅哦）

茄子闷至9成烂，放入蒜末，加入一大勺海天黄豆酱（根据个人口味适当调节酱的多少）
翻炒均匀继续焖至10成软烂。
打开锅盖，加入一小勺糖翻炒几下即可。
槐花麦饭
小的时候一到春天，奶奶就会蒸槐花麦饭，总是能吃出来春天的味道。
用料：
500克槐花
200克面粉
7克盐
3克味精
一只蒜
2勺辣椒面
做法：
槐花摘掉叶子和花杆，洗净控干水份。
准备一个大点的盆，槐花分批放进来，撒上面粉用手抓匀，直到全部槐花包裹完面粉。(面粉的数量已实际为准）
让每一颗菜都包裹上面粉。放上盐，抓均匀。
蒸锅加水烧开上汽，最好下面垫上笼布，槐花铺好盖上锅盖。大约上汽蒸7、8分钟就好了。
准备播好的蒜
压成蒜泥，放少许盐。
蒸好的槐花放到盆里，另起锅烧油，油稍微多一些。把蒜泥和辣椒面放到槐花上，油烧热直接泼到蒜和辣椒上就好了，加少许味精提鲜。
搅拌均匀就可以吃啦！如果吃不完剩下的槐花可以下次用油再炒一下，味道更好。
快手早餐-鸡蛋香肠卷
依旧鸡蛋。。
用料：
一个鸡蛋
想吃多少就多少香肠
适量肉松
适量葱花
做法：
鸡蛋打散加入葱花和盐，平底锅摊成饼，撒上肉松，放上剪过的香肠，卷起来，吃。。
红烧青椒素鸡
用料：
素鸡
青椒
酱油
盐
做法：
素鸡安自己喜欢切成适当大小
青椒十来个，处理掉青椒籽
油锅烧热，青椒素鸡一起放入，炒至素鸡变色，倒入汤水适量，加酱油，盖上锅盖煮四分钟，起锅前放少量的细盐
简单材料可以做"手撕包菜"
手撕包菜最重要的是，菜的量不能多，手撕，蚝油。很简单的材料就可以做出一道家常菜。
用料：
按需撕出包菜
2瓣蒜
适量姜丝
2个（喜辣再增加2个）干辣椒
1个（可无）小米辣
半勺盐
3勺蚝油
一点点上色（可无）老抽
做法：
包菜撕成如图大小，水洗，不能泡水太久，一定要沥干水，不然炒出来水很多，影响口感。我就用了一个包菜的8瓣，两人份，因为一次性炒太多也会出水比较多，不好吃了。
配料准备好
锅热，放油，油热，将姜丝、蒜沫、干辣椒、小米辣扔进去，炒香。
放入包菜，大火煸。注意及时翻，避免烧焦。
7成熟的时候，加入3勺蚝油。蚝油是这道菜的精华，不要不舍得放😜ོ
继续翻炒至快熟了，加一点点的老抽上色。
起锅
黑暗料理之豆角烧茄子_三步完成_简单粗暴
女票说想吃豆角，我问吃啥豆角，她说豆角就是豆角，还能吃啥，我说陪啥菜，她说随你，OK，那就随意做一道简单的，豆角烧茄子，我之前只是听说过，不过真的能配？？试试呗！
用料：
2根长茄子
1勺蚝油
300克豆角
20克盐
做法：
第一步：豆角焯水，多煮会，不然不好熟
茄子🍆切滚刀片，事实证明，最好削皮，不然真的不好吃
茄子撒点面粉，怕一会太黏，这是两大食材合影
第二步：添油，炒茄子，茄子随便吵吵
加入豆角一起炒，把水分都炒出来，然后捞出锅
第三步：添油放点豆瓣酱，还有干辣椒
然后茄子，豆角下锅，一起翻炒，然后放入蚝油，酱油，盐，翻炒，最后放点鸡精，然后出锅啦
自制酸奶（德运奶粉）
用料：
190克奶粉
800克温水
一小包酸奶菌粉
做法：
温开水中加入德运奶粉，搅拌至无颗粒。
加入酸奶菌粉，混合均匀
酸奶机中加入适量热水将混合好牛奶的容器放入酸奶机。
通电8小时左右就做好了，可以分装小瓶，也可以开始就分装。
开始没有加糖，吃的时候可以加蜂蜜，或者什么也不加，热量更低。
维C鲜橙多
满满的维C，消耗水果的好方法
用料：
2个橙子
2个桔子
50克糖粉
500克饮用水
做法：
橙、桔子去皮去籽，放入主锅
加糖粉、水，2分钟/速度10
好啦
椰汁红豆糕
用料：
140克红豆
200克椰浆
5-10克琼脂
适量糖
做法：
将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上
泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂
提前将琼脂用凉水泡软
煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化
将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味
椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏
将椰汁红豆糕从保鲜盒中倒扣出，切成小块，搭配炼乳一起吃
花生黄油玉米脆（免烤快手小零食）
这个是在美国的一次研讨会的茶歇上吃到的，叫做butterscotch drops，尽管免不了美国零食的甜，但是花生的柔滑和玉米片的松脆良好的融合在一起，加上黄油的香气，简直停不下口。自己回家找方子复刻了一下，居然只用5分钟就好，绝对称得上是最喜欢的快手小零食。
关于butterscotch，姑且叫黄油糖吧，美国这里很常见，像烘焙用的巧克力豆一样，只不过是淡黄色，有黄油焦糖和香草的混合味道，国内似乎少见，不知道各路大神有没有自制的办法。
用料：
4 tbsp（64g）花生酱
1/4包（78g）黄油糖（butterscotch）
1杯（28g）早餐玉米片（cornflakes）
做法：
花生酱和黄油糖加入厚底锅中小火加热，或者隔水加热
不停搅拌直到熔化成流动的糖浆。注意所有工具一定要干燥！一定缓慢加热避免烧焦！
玉米片倒入锅中轻拌，直到均匀裹满糖浆
用小勺取一份堆在油纸上，冷却定型后就可以享用了，冰箱冷藏可以保持香脆
小鸡🐥南瓜馒头
10个多月了，长了4颗牙已经吃了几个月辅食了，用最简单的食材给宝宝制作无添加最安全的馒头，练习咀嚼吧😄
用料：
150克南瓜
2克酵母
150克中筋面粉
15克奶粉
适量配方奶
适量胡萝卜
少许芝麻
做法：
第一步将南瓜🎃蒸熟，再加入面粉，第二步将酵母用温水或者温的配方奶搅拌，静止5分钟倒入之前的加了面粉的面团，开始揉面，揉至光滑不粘手。
放入碗内，盖上湿毛巾，放到室温中发酵。夏天发酵大约30分钟，冬天可用烤箱盖上湿毛巾，设置40℃帮助发酵。（因为最好的发酵环境是温度40℃，湿度80度）
发酵至2倍大的面团，用手按压不回缩不反弹，发酵成功。
排气，可以分成6个40g的面团。用保鲜膜分别包起来，免得面团表面干了做容易裂，这点非常重要。
捏形状，切胡萝卜做鸡冠🐔和嘴，芝麻做眼睛👀。放入蒸锅开小火继续发酵约10分钟，面团比之前大一些，转大火蒸20分钟。
出锅。
海鲜乌冬面
超级简单方便的海鲜乌冬面。
用料：
包乌冬面
只鱿鱼
青口贝
蟹味菇
丸子
基围虾
鸡毛菜
葱姜蒜
做法：
海鲜洗净待用。鱿鱼青口贝都是超市买的冷冻包装，很方便。
鸡毛菜蟹味菇洗净待用，切蒜泥和姜片。
虾头下油锅煎出虾油，虾身剥出虾仁待用。
不洗锅，继续下鱿鱼须略煸炒，十来秒就好。
继续不洗锅，煸香葱姜蒜。
放蟹味菇炒半分钟。
这个乌冬面的口感很好，家中常备的，拆包就能直接使用。
乌冬面连同所有海鲜，丸子一起下锅煮，喜欢吃丸子的多放几颗。这个乌冬是熟的所以不需要多煮，汤滚面散开就可以了。
最后放入鸡毛菜，放点盐，胡椒粉调味，鲜美可口的海鲜乌冬面就好啦。
料多多，yummyyummy！冬天就爱吃热乎乎的面食。
老干妈香肠盐面包
一个字好吃！一定要试试牛肉味老干妈
做岩面包好看的的秘诀是擀成水滴以后两侧一定要刷油，这样才会炸开有层次感
用料：
多少按自己喜好老干妈
切小小丁香肠
随意一份盐面包配方
切小碎小葱
做法：
随意找个盐面包配方，做到擀成水滴状那步（一定要擀的薄一点这样有层次），两侧刷融化的黄油！头包上黄油块老干妈涂匀，撒小葱香肠碎，宽的那头多撒点怼个小山丘出来（卷时候好卷啊！别问为什么）
剩下步骤照盐面包配方搞就行
白灼芦笋，清新爽口又减脂
菜场看到的新鲜芦笋怎么能错过呢！简单的做法，脆嫩的口感让人欲罢不能～
用料：
12根芦笋
1勺盐
3瓣大蒜
2勺蚝油
2勺鲁花生抽
做法：
芦笋洗净，去老根。 我买的太长了就切成了两半。
水开之后放一勺盐，芦笋煮两到三分钟，变翠绿之后再多煮一会。
锅太小，菜太长，尴尬了😂
把煮好的芦笋捞出，冲凉水可以保持口感和色泽。
锅中放清水，蒜末，生抽，蚝油，煮开
把酱汁淋在装盘好的芦笋上
成品
自制同仁堂阿胶膏
用料：
160克冰糖
320颗枣
240克阿胶
150克枸杞
330克核桃
300克黑芝麻
600克黄酒
做法：
同仁堂医用阿胶块，阿胶提前泡48小时 中间时不时搅拌一下
准备好食材 芝麻 核桃炒熟备用
小火熬制阿胶 要不停的搅拌避免糊锅
看到挂旗后就可以添加食材
食材一次少量的添加搅拌均匀
倒在一个盒子容器里压实
切块装袋
封口保存冰箱冷藏
哈哈 有袋子的可以装在白裝袋里 是不是很有成就感 像卖的一样
香烤三文鱼尾
用料：
10个三文鱼尾
适量蒜蓉
适量盐和黑胡椒份
适量芝麻
四分一个柠檬
做法：
三文鱼去鱼鳞，并用刀划开两个口子，使它更容易入味
把盐，黑胡椒粉，蒜蓉都放进鱼里，腌10分钟，腌鱼尾的时候，可以先把烤箱200摄氏度预热10分钟
用一张锡纸铺在烤盘的上，比你涂上一层油，把腌好的鱼尾码好，并把蒜蓉放在鱼尾上，并再用一张锡纸覆盖在上面，就可以进烤箱了。200摄氏度，15分钟。
15分钟后，把烤盘拿出来，把上边的锡纸拿掉，撒上芝麻，再放进烤箱。这是温度要调高，240摄氏度，15分钟。
出烤箱后，可以挤上几滴柠檬汁，就可以上桌了。
五谷丰登
用料：
1根玉米
4个芋头
50g毛豆
1个红薯
1根胡萝卜
1个八角
一小块桂皮
做法：
红薯削皮切块，玉米切块放保鲜袋里，微波炉转4分钟（不用转太熟）
胡萝卜切条，也放微波炉转3分钟
芋艿，毛豆，八角，桂皮用压力锅水煮5分钟


所有食材摆盘，大火蒸6-10分钟即可，搭配酱油食用
酱油（特鲜酱油＋白砂糖，微波炉叮30秒）
灌汤小笼包
一直都很喜欢吃灌汤类的美食，例如灌汤包，灌汤饺子，那种在被烫到的边缘疯狂试探的感觉相信很多人都经历过，真的是危险又刺激，那也没办法啊，就是要热热地吃才觉得过瘾（当然不提倡这样吃，应该先咬开一个小孔，吹冷一点再吃比较好）。

灌汤包做起来挺费事的，也不一定能成功，看了很多食谱和视频都还不能鼓起勇气去做，心想，实在馋了就在外面吃吧，但是由于现在是特殊时期，出去吃或者叫外卖风险也大，所以！还是自己动手，丰衣足食吧！

不过，要提醒大家一点，这个真的很花时间，要有心理准备。其实最让我意想不到的是，做完后我刷了半个小时的搅拌机，因为猪皮的胶质实在太重，连搅拌机都想敷个胶原蛋白面膜……
用料：
#皮冻
88g猪皮
700g水
1大块姜
2根葱
#肉馅
160g猪五花肉
80g皮冻
适量姜末、葱花
适量酱油、麻油、生粉、蚝油、盐、砂糖
23张饺子皮
做法：
首先制作皮冻，猪皮洗干净，冷水下锅焯烫。
煮到猪皮变色即可捞出。
切掉皮下多余的肥肉，只留下猪皮部分，有猪毛也要去除。
猪皮剪成细条状。
电饭锅里放入700g水，放入猪皮、姜、葱。
用煲汤功能煮40分钟，煮好后捞出姜和葱。
将猪皮和汤一起放进搅拌机。
启动机器打成浆。
倒入干净的耐热容器，放进冰箱冷藏至凝固备用。
五花肉去掉猪皮，切丁后剁成肉泥。
按照个人口味加入酱油、麻油、生粉、蚝油、盐、砂糖、姜末、葱花拌成肉馅。
取出凝固好的皮冻，在碗中稍微切块。
然后用叉子碾碎一点（用刀切也是可以的）。
最后和肉馅拌匀，灌汤包的馅就做好了。
开始包包子，我是直接用买的饺子皮包的，中间放入一点肉馅，不要太多。
按照自己的方法包起来，最好中间能留一个透气孔防止包子爆开，我包得很一般，所以就不班门弄斧了。
包好的包子可以冷冻保存。（看这张集体图次品率有点高）
蒸笼里垫上油纸，不然包子可能会黏在上面取不下来。
水开后放包子蒸10分钟左右，灌汤小笼包就做好了！
我买的饺子皮比较薄，如果是自己擀皮的也要擀薄一点再包。
网上有很多包包子的视频，可以多看看，最重要的是，多练习，找到感觉就好包了！这个肉馅还可以做灌汤饺，如果不会包包子可以包饺子呢！
我是用电饭锅的煲汤功能煮猪皮的，因为电饭锅密封性好，煮完后水份几乎不蒸发变少，如果是用普通的锅煮，要留意水量，觉得少了就要及时添加热水。
猪皮和水的比例大概是1：8，可以根据猪皮的重量调整水量（这个方子做出来的皮冻会多出很多，不需要用完）。肉馅和皮冻的比例是2：1，可以根据肉的重量调整。
肉馅的调味品我没有给出精确的用量，这是因为考虑到每个人的口味都不同，葱姜也可以根据自己喜好增减。
因为猪皮多少都会带点肥肉，所以最好准备多一点，确保切掉肥肉后的重量达到要求。皮冻制作起来耗时长，所以建议一次多做一点，可以分成小份放在冷冻室保存，用的时候解冻拌馅即可。
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无黄油低糖版儿童饼干
说来好笑，做这个饼干完全是因为没有黄油，就改用玉米油啦，没想到做出来还不错。步骤图也没有拍，同事让我分享方子，我就只能说说方子啦
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
50克白砂糖
50克婴儿奶粉
80克玉米油
做法：
鸡蛋调散
放入面粉，玉米油，奶粉揉成光滑的面团，放入冰箱里醒30分钟
取出面团，擀成3毫米的薄片，用饼干磨具按出形状。烤盘上铺一层油纸，放上饼干，上下180度，烤12分钟（试自家烤箱温度而定）。看到饼干周围有加深边就差不多了
海参捞饭：这捞饭高级，口口都是胶原蛋白！
知道如何泡发海参的朋友，一定更想知道如何烹饪海参吧？！今天就教大家一道简单的海参捞饭，是很容易操作的家常吃法，唯一需要的就是耐心。先炖高汤，用蹄髈、猪骨、猪脚、鸡架、鸡爪，最好再加点火腿，熬上四五个小时，再用熬制的高汤简单调个味，用来煮海参，这样原本没什么味道的海参，就会变得非常香浓鲜美，吃完神清气爽！

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用料：
2只泡发海参
1碗米饭
1200克蹄髈
800克猪脚
500克鸡爪
500克鸡架
600克猪骨
5片火腿
适量葱段
适量姜片
适量蚝油
少许鸡饭老抽
50毫升水淀粉
做法：
熬汤底：1200克蹄髈、600克猪骨、500克鸡架、800克猪脚、500克鸡爪焯水，加5片火腿和适量葱段、姜片，加水浸没，煮开后转小火炖煮四五小时；
调味：滤出浓汤，取部分加适量鸡饭老抽、蚝油搅匀；
煮海参：泡发好的海参2只室温解冻后焯水，放入浓汤煮沸，勾芡；
淋汁：浓汤淋在海参、米饭上即可。
自制香菇酱
用料：
400鲜香菇
2大勺海天黄豆酱
1勺豆瓣酱
姜葱蒜
干辣椒
酱油
耗油
五香粉
糖
做法：
香菇酱的做法
材料：鲜香菇400g、海天黄豆酱2大勺、豆瓣酱1勺、姜葱蒜、干辣椒、酱油、蚝油、五香粉、糖
做法：
1、香菇洗净去蒂，切成大约1厘米见方的丁块；葱姜蒜、干辣椒切成末；
2、锅中放油（可放多一点），然后放入干红辣椒小火炒出红油；
3、加入葱姜及一半的蒜末，炒出香味；
4、加入香菇丁，慢慢翻炒，然后加入少许酱油、海天蚝油提鲜；
5、炒到香菇变软后，加入1勺豆瓣酱、2大勺海天黄豆酱，保持小火，不断搅拌翻炒；
6、待汤汁变浓时，加入适量海天蚝油，五香粉、少许糖调味；
7、炒至酱变得红亮，开始有点吐油的时候，放入另一半的蒜末搅拌均匀即可起锅。
芹菜炒肉
用料：
1把芹菜
1块牛肉
3瓣蒜
2勺盐
1勺酱油
适量鸡精
1把粉丝
做法：
牛肉切丝，用盐、糖、料酒、胡椒面、淀粉腌一会儿
芹菜切段，蒜切末，粉丝用热水烫一下
开火，油热炒肉，放入芹菜，加酱油翻炒
放粉丝，加盐，加一点水炖一下。快出锅是加鸡精，蒜末。
腊肠蛋炒饭
爱上厨房从简单的晚餐开始。
用料：
1个鸡蛋
2根腊肠
3片鲜柠檬
做法：
加适量油，将腊肠炒1分钟左右，盛出备用。
将鸡蛋打散煎熟，加腊肠，加柠檬炒一分钟，将适量冷的剩饭放入，一起翻炒至饭均匀摊开，加适量盐、酱油，炒至大概5分钟盛盘。
完成自创新品炒蛋，带着淡淡的柠檬香，吃起来不会那么油腻。
萝卜蜂蜜水
宝宝生病家人都揪心，我家宝宝有痰咳嗽我用萝卜蜂蜜水，希望对大家有帮助！
白萝卜是一种常见的蔬菜,中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。既能理气化痰、生津止咳,还可补肾益气,缓解咳嗽。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
蜂蜜味甘,性平,碱性食物。具有补中缓急,润肺止咳,润肠燥、解毒、美容养颜等功效。二者搭配起来,可谓是治疗咳嗽的绝佳秘方。
用料：
1个白萝卜
少许蜂蜜
做法：
萝卜切厚片儿
再切成条儿，要是容器大，切成这样就可以
我用小玻璃瓶装，所以我切成小丁
加入蜂蜜适量，我一般让蜂蜜可以沾到所有萝卜。
齐活儿！放入冰箱冷藏三四个小时左右倒出两勺温水稀释给宝宝喝就是，一天三到四次，做一次够一到两天量就可以。当然，大人也可以喝。顺便插播一个广告，叔叔家长白山蜂蜜，农家自养，没有添加，需要欢迎骚扰。
玫瑰花苹果塔
玫瑰花苹果塔。
用料：
2勺蜂蜜
150g低筋面粉
一个鸡蛋黄
几滴柠檬汁
69g黄油
50g白砂糖
45g水
做法：
待黄油软化后将面粉倒入，加入鸡蛋黄，20g白砂糖用手揉搓至玉米粒大小后，加入45g水揉成面团，静置松弛15分钟
苹果洗干净后切半去核，将苹果切成一厘米厚的薄片，放入盐水中5分钟防止氧化变黑
将两勺蜂蜜和剩余的30g白砂糖放入锅中熬煮成糖浆加入几滴柠檬汁后倒入少许清水。加入苹果片煮一分钟后关火再焖一分钟。
将面团用擀面杖擀成薄片后切成5cm的长条，将苹果片置于长条的二分之一处摆放好，将另一半皮折叠好包裹苹果。如图
将苹果卷成如图的样子后放入模具中。烤箱上下温度150度预热好后放进去烤20分钟后出炉
如果想玫瑰花变得漂亮一点都的。可以把红色的火龙果压出汁，涂抹烤了20分钟后出炉的苹果塔表面。（这步可以不要，但是最后变成黄色的花，我想要红色的就上色了）再放进烤箱烤15分钟后即可装盘。
苹果塔出炉啦
感觉出炉后的玫瑰花瓣看起来颜色很自然
误打误撞的上色却得到了惊喜
土耳其散蛋饭（Turkish fried eggs）
by.daydaycook 767  ×一边做菜一边学英语×
用料：
1green bell pepper （青椒）
1Tomato（番茄）
4eggs（鸡蛋）
4dried red chilli（干红尖椒）
3 tablespoons（汤匙）olive oil（橄榄油）
somesalt（盐）
2 teaspoons（茶匙）dried thyme（干百里香）
做法：
Remove the seed and shred the green bell pepper （青椒去籽 切碎）
Dice tomato （番茄去心切碎）
Beat eggs（打散鸡蛋）
Chop dried red chilli（剪碎干红尖椒）
Saute dried red chilli,add shredded green pepper，tomato and thyme（热锅冷油，爆香红尖椒，加入青椒碎番茄碎，炒几下后加入百里香翻炒）
Add eggs and stir 4-5times（加入鸡蛋液，搅拌4-5次）
Add some salt（加入盐调味）
【健康·减脂】金枪鱼烤饭团🍙（200卡活力早餐）-附三角饭团速成版
最近新买了一本书
记录一下，省了再去找

金枪鱼属于深海鱼的鱼油，富含EPA与DHA，
EPA可以促进血液循环，预防动脉硬化，而DHA有活化脑细胞、维持记忆力的作用。（照搬）

为什么做这个，因为今天吃金枪鱼！
搭配一份蔬菜，例如克生菜，包菜都可以

书中说热量：193卡
蛋白质：10.1g、脂肪3.3g、糖30.7g、纤维3.6g

也可以做成午餐
午餐：金枪鱼的量要增加，半罐金枪鱼罐头差不多刚好

蔬菜增加到200克，杂粮饭增加到120克到150克即可，完美的一顿
用料：
100克（熟重）杂粮饭（糙米饭）
35克（沥水）水浸金枪鱼罐头
50克洋葱
15克玉米粒
适量黑胡椒粉
做法：
洋葱切末，热锅倒入极少的油，爆香洋葱末
洋葱末稍透明后，加入金枪鱼、黑胡椒粉、玉米粒翻炒
饭和炒好的菜拌匀，压成你想要的样子，圆的，方的，三角的，都可以…
成型后的饭团用不粘锅煎一下，表面金黄即可
快速捏三角饭团🍙简易速成版，你只要准备一个保鲜袋即可，是不是一看就懂？？？哈哈哈哈哈
排骨炖土豆粉皮
用料：
不知道是多少，就大约着买的排骨
三个小的土豆
两个八角
三片姜
一勺料酒
两勺老抽
十几个花椒
一勺蚝油
五个冰糖
两勺盐
一个葱段
两勺味达美
做法：
冷水下锅，烧开撇浮沫控干水分。
准备好呗
准备好呗
倒油，油热下冰糖，其实该炒化。我一下倒进去了。。。下葱姜蒜八角
下排骨，翻炒，至表面微金黄
倒老抽味达美蚝油料酒，翻炒至上色
倒水。盖住排骨，发火煮开，转中火炖二十分钟到半个小时
下土豆，大火烧开转中火
放盐两勺
土豆大概十五分钟之内就好了，放粉皮。掰块。
放上面，中小火
五分钟之后翻
停个两分钟，出锅吧！
培根炒饭
实在太想念国内的美食了，正好冰箱里食材都有，那就做一次培根炒饭吧！
用料：
5片培根
3个鸡蛋
1根胡萝卜
适量米饭
各适量青，红，黄，橙彩椒
一根小葱
半个洋葱
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量油
做法：
在这里我用的懒人方法，把3个鸡蛋直接倒在了剩米饭上，然后搅匀。
如果你喜欢吃到鸡蛋碎，可以先煎鸡蛋：把鸡蛋打到一个碗里搅匀，做锅烧油，油热后倒入蛋液，然后一边煎一边搅拌，这样就会有很多小的鸡蛋碎了，煎好后盛出即可。
培根切成小片
青，红，黄，橙彩椒切丁
胡萝卜切丁
洋葱切丁
小葱切碎
做锅热油，油热后放一半小葱，煎出香味
放入培根煎炒，微微出油时放入洋葱碎
洋葱炒香后加入胡萝卜，因为我不喜欢生胡萝卜的味道，所以先炒了
炒一会儿之后加入之前的米饭，搅拌均匀
等所有米饭都断生之后(因为米饭裹有蛋液)加入彩椒丁炒匀
加入适量生抽
加入适量蚝油
加入适量盐
加入剩下的一半小葱，搅拌均匀
出锅啦啦啦！完美的晚餐！
赶快试试吧！加入适量老干妈味道更好哦！
青椒爆鸡胗
中和口味
用料：
克鸡胗500克
只青椒1个
200克洋葱适量
适量葱姜切碎
适量料酒生抽
做法：
备用
姜和葱，青椒
开水搓下去腥
过凉水切片
生抽。老抽，醋，少量白糖，辣椒油，耗油，盐等。搅拌备用
爆香
此处加料酒和少量开水盖煮5分钟，至鸡胗熟到8-9分熟
倒入准备好的料，大伙翻吵
加入洋葱和青椒
1分翻炒出锅
传统广式钵仔糕
粘米粉用途多多，做完萝卜糕吃完肠粉，还有好多存货，于是再来一个传统粤式小吃，让家里剩下的粘米粉尽情发挥余热吧！
用料：
80克粘米粉
35克马蹄粉
20克澄面
100克冰片糖
140克水（兑粉）
340克水（融糖）
适量杂果粒或杂谷粒
做法：
三种粉混合，加入140g清水，搅拌均匀。
搅拌至无颗粒状态
粉浆质地很顺滑的
锅里加340g水融化片糖（不喜欢太甜的话糖的份量可以约减。这次片糖不太够，只好加点老冰糖，煮出来的糖水也是淡黄色的。）
糖水不用放凉，直接倒入粉浆中，一边搅拌，粉浆制作完成。
各种钵仔模具摆好，抹一层油（方便脱模）
把调好的粉浆倒模具8分满，可随意撒上果粒或杂粮麦片粒
大火蒸20-25分钟。
出锅后放凉更容易脱模，用竹签顺着钵仔边画一圈糕就完整脱出来了，轻轻用竹签插稳。
多的粉浆再做一盘
因为加了马蹄粉，钵仔糕质地口感更Q弹
木须没有肉
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
5克黄花菜
100克韭黄
3瓣蒜
1段葱
1勺淀粉
1勺生抽
3克糖
2克盐
做法：
木耳 黄花菜泡发 洗净 去掉木耳根 掰小块 焯熟
韭黄切段
鸡蛋🥚打散 一定要用母鸡下的蛋哦 因为你找不到公鸡🐓下的
热锅热油 下鸡蛋 炒散盛出备用
加底油下葱蒜 不要问我为什么锅里有花椒 因为我忘记拍照了……这是另一个菜的照片
下韭黄木耳黄花菜翻炒 之后加鸡蛋 糖 酱油 翻炒变软 加一碗水淀粉勾芡 汤汁浓稠后加盐 出锅
冰爽小豆排骨
用料：
排骨
做法：
冰爽小豆排骨

清凉解暑的排骨，吃着冰冰凉凉，看着晶莹剔透，冰凉香软的绿豆沙？排骨？像冰棍的排骨，肉菜真正大变身，解暑佳品绿豆汤裹着，小酸甜口的排骨肉，厨艺网亲情推荐清凉解暑冰爽小豆排骨。

制作冰爽小豆排骨有三绝，一在家也能制作颜色翠绿的绿豆沙，二不用炒糖色，三分钟制作糖醋排骨，三绿豆和排骨结合有绝招，原料有绿豆、豌豆、排骨，豌豆的口感更加细腻，豆香浓郁，制作之前您要注意，排骨、绿豆要泡制四个小时以上，首先把鲜豌豆烫熟，因为豌豆很嫩，下锅大概一分钟就熟了，往锅里放入水，开水下入豌豆，一分钟捞出。

接下来不换水，放入绿豆，同时下入排骨，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间

这样排骨更入味，更嫩，放入适量的白胡椒，可以去掉豆腥味，还可以去掉肉腥味，盖盖压制十五分钟，接下来捞出排骨，三分钟做糖醋排骨，不用炸，往锅里放入底油，放入排骨，加入生抽，半勺糖，醋的量要稍微大一点，两份醋，一份糖，生抽的量和醋一样，翻炒，然后收干汁，盛出。
接下来把排骨脱骨，豌豆和绿豆的比例是1:1，水的量刚刚末过豆子，这样打出来的绿豆沙才粘稠不散，然后放入排骨肉搅拌，放入冰箱里冷冻，三个小时后就可以吃上，冰爽的小豆排骨了。http://www.xiaomian8.com/
西红柿烧茄子
说起茄子，是最平常不过的一种蔬菜，不论怎么做，我家孩子都爱吃。但最爱吃的就是西红柿烧茄子。就是到饭店吃饭，我家孩子也不忘记点这道菜，在家里，那更是隔三差五就得给她做，有这道菜，米饭也能多吃两碗。
用料：
2小根茄子
1个西红柿
1个尖椒
油
蒜
盐
酱油
白糖
番茄酱
做法：
茄子、西红柿、尖椒洗净，沥干水分
茄子去把，切滚刀块，在水里泡5分钟，捞出，沥干水分。西红柿去皮（去皮的方法点这里），切块；尖椒切菱形块；蒜切末；备用
炒锅放油置火上，油五成热时，放茄子，加点盐，煸炒至软，盛出
锅内再少放点油，油6成热，放蒜末爆香，放西红柿，盐，翻炒出番茄素，再放点番茄酱，酱油
放3中的茄子，尖椒块，糖适量，翻炒均匀，即可出锅
冷了也不会变硬的馒头
我从小爱吃包子馒头，现在我女儿也很喜欢，可我不会做呀，前前后后做过很多次，全靠运气！今天碰到一个正宗东北阿姨，她教了我一些小窍门，回来就动手做了，这次很成功！
用料：
500克面粉
5克酵母
温水270-300克水
做法：
准备面粉500克，酵母5克，温水，另外准备50克面粉排气的时候用；
酵母加入温水（不烫手）搅拌均匀；
酵母水倒入面粉，然后一点一点加入温水，用筷子轻轻搅拌，Z字形搅拌成面絮状；
揉成面团；
放入大点的容器中，盖上盖子或者包上保鲜膜放到温暖的地方发酵至1.5-2倍大，广州这时候的气温我发酵1小时30分钟就好了，天冷的时候可以放在蒸锅里加上温水发酵（不是直接放水里哦，要隔水），这样发酵特别快！
发酵完成；
发好的面团转移到撒了干面粉的案板上，  揉面排气， 要是粘手的话可以加上少量的干面粉，揉至没有大气孔。
搓成长条，切成一个个；
500克面粉可以做20来个中等大小的馒头；
这个叫什么名字？篦子？铺上油纸，或者刷一层油，不然会粘；蒸锅有温水的锅中，盖上锅盖醒发15-20分钟，看着明显变大，拿起来很轻就可以蒸了，大火15分钟；
关火之后等3-5分钟再打开锅盖，防止塌陷；
用模具压了些可爱的形状给小朋友吃；
很快光盘；
白白胖胖的馒头；
好有弹性；
松软有嚼劲！
牛奶小方
85℃同款牛奶小方，制作超简单方便的哟
(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
用料：
240g牛奶
100g奶油
40g玉米淀粉
30g白砂糖
40g左右椰蓉
一只保鲜盒（最好是方的）
一只锅子
做法：
在保鲜盒底部铺一层椰蓉，铺满就行，具体多少根据你盒子的大小决定，保鲜盒最好是方的，这样最后切出来的小方形状比较好，还有最好是玻璃的，据说比较好脱模，不过我这里用的是一只圆的陶瓷保鲜盒（就是如此放荡不羁，叛逆的girl）
将1/3的牛奶也就是80g，和玉米淀粉放在一个碗里混合
原教程是用的奶锅，为了方便我这里用的是一个插电的小电锅，淘宝¥30-40一只吧
将剩下2/3的牛奶也就是160g和白砂糖，淡奶油放入锅中搅拌均匀小火加热，必须是小火！！！（原教程是说煮开，不过我就加热了一会就进行下一步了，所以煮不煮开看你心情吧）然后将步骤二的牛奶和玉米淀粉的混合物慢慢倒入，一边倒一边搅拌
当锅里的奶糊搅拌成糊状时，就可以倒入事前准备的保鲜盒里了
放凉冷却，之后放入冰箱冷冻几个小时（原教程说是2个小时就够了，不过我的两个小时拿出来发现冻得不均匀，不过这个时候比较好脱模，于是就将它先脱模，切成形状裹上椰蓉，再放入冰箱继续冻）一股很浓的奶味！好吃！完全不输某5℃
草莓味的菠萝包 原创
好喜欢吃菠萝包，尤其刚出炉的菠萝包，一口咬下去，酥皮又香又酥掉得满地都是🤤

要做原味菠萝包的把草莓干等重换成高筋面粉，糖增加5g左右。要减肥的也可以不增加糖量了。

每个人用的面粉吸水程度会有区别，水量预留5g左右根据情况添加。
用料：
主面包
270克高筋面粉
70克低筋面粉
10克冻干草莓
4克安琪耐高糖酵母
20克细砂糖
30克全蛋液
170克全脂牛奶
30克无盐黄油
3克盐
10克全脂奶粉
酥皮
78克低筋面粉
18克全脂奶粉
40克细砂糖
1克盐
18克全蛋液
50克无盐黄油
做法：
准备材料
准备10g冻干草莓，用密封袋装好，排干净袋子里面的气
先用擀面杖轻轻敲碎
再用擀面杖擀成粉末
擀好之后
把高筋面粉、低筋面粉、草莓粉、奶粉、酵母、盐、糖全部放进搅拌桶里
混合均匀，在中间挖一个洞
加入全蛋液和牛奶
先来2档混合到无干粉，再开4档揉8分钟左右揉成光滑面团，然后加入软化黄油，揉出膜
揉出薄膜
把面团整理成圆形，放在面包桶里，盖上保鲜膜，放到烤箱里，旁边放一碗热水帮助缩短发酵时间，夏天直接室温发酵就可以了。
趁发酵的时候制作酥皮，准备材料
黄油、糖、盐倒入盆里
打发至羽毛状，加入蛋液继续打发均匀
加入奶粉、低筋面粉，切拌均匀，用按压的手法会容易一点。
平均分成6-8等份，用保鲜膜包好放冰箱备用。这个可以多做些放冰箱冷藏，需要用的时候再拿出来用就可以了。保鲜膜比较长，我一般都是两个两个包在一起。
面团发酵到2倍大
用筷子沾面粉戳一下不回缩就代表发酵好了
看一下里面的组织
面团取出来，平均分成6-8等份，用保鲜膜盖好防止水分流失表皮变硬
取其中一个，用擀面杖擀开排气，形状不是十分重要，主要是排气，温柔一点，不要太大蛮力，会扯断面筋。
面团折回来
再卷起来成圆形
把面团揉成光滑圆形
整理好的面团记得用保鲜膜盖好
取一个酥皮，放在保鲜膜的一边。从冰箱拿来出来的酥皮面团会有变硬出现油粉分离的状况，在手心捏几下就会变柔软了。
把保鲜膜另一边盖在上面
稍微压扁
轻轻用擀面杖擀开，不需要用力，利用擀面杖本身的自重就够了。擀破了太大了太薄了都没关系，重新揉成一团再来就可以了。
打开一边保鲜膜，轻一点哦，小心撕破了
取一个排好气的面团放在中间
握住收口
用牙签或者刀压出菠萝纹
刷上蛋液，用保鲜膜盖好醒发20-30分钟，烤箱预热170度
170度，中下层，上下火，25分钟，看上色情况最后7分钟加盖锡纸。温度是实际温度，德龙烤箱的温度很准，具体烘烤时间根据自家烤箱而定。不想底部上色太深的，可以在底部加一层锡纸。
加了草莓粉的菠萝包不是黄色的了，变色的有点灰紫的颜色，酸酸甜甜的，挺特别的。草莓干本身含有蛮高的糖分，这次做的时候忘记减糖了，配方里我已经把糖量调节了。
如果想吃有菠萝馅的菠萝包，在整理面团的时候把菠萝酱包进去就行啦。另一篇有写菠萝酱的做法，自行翻阅哈～
酥脆酥脆的菠萝皮是我的追求🤤面包烤好后要马上拿出来，晾凉了才可以装袋，否则酥皮会不酥！！！！面包也会倒吸水分第二天就会变硬，这就是很多人说面包放久了就变硬了的其中一个原因，一定要注意⚠️
可爱热狗面包
外咸酥，里嫩
用料：
300克左右高筋面粉
30根小热狗
15克糖
5克酵母粉
3克盐
80克鸡蛋
70克水
15克黄油
刷顶部
半个全蛋➕5ml水全蛋液
适量芝士粉
做法：
把所有材料除黄油揉成光滑面团，加入黄油继续揉出膜。第一次发酵（我室温发酵了2小时）
2倍大不回缩
把面团分成30g左右
揉成10cm长条随便卷
发酵至2倍大，刷蛋液2次，撒芝士粉，放进已经预热好上下🔥150度，中层烤25分钟，最后5分钟把上🔥调到180度，把面包移到上层，烤至上色即可。
烤好了
很软
开吃
喜庆的中国风贺寿蛋糕
很久前答应菜菜妈写一个贺寿蛋糕的教程，结果老是没机会做贺寿蛋糕或者有机会的时候也会忘记，这次总算想起来拍过程图了，哈哈哈~~这是一个10寸蛋糕，最小建议做8寸，贺寿蛋糕啊，越大越富丽堂皇......
用料：
适量淡奶油
适量水果
适量意式奶油霜
做法：
先抹一个水流光滑的胚子，可惜我这个胚子不够光滑，凑合看吧。抹面视频菜菜妈之前有分享过，我就不来献丑了。
准备好要在侧面做糯米纸转印的图案，这个鲤鱼的图案我是从电脑屏幕上拓下来的，原图我已经没有了，大家自己百度搜合适的图吧，别问我要原图啦~
在原图上隔一层pet板或者透明纸再铺上糯米纸，用americolor的食用色素笔把图案轮廓描到糯米纸上。
这是描好的图案
沿着描好的图案边缘把糯米纸剪下来，这一步很费时费神，剪的越仔细越好。
把剪下来的糯米纸图案贴在蛋糕侧面，小心你的小拇指刮伤奶油。
把鱼也贴上去它。
用调好的红色奶油霜给鱼儿描边，用粉色奶油霜和绿色奶油霜分别给荷花荷叶也描边它。
描好边之后开始填白色和红色，没有规则，按颜色分块填。
最后填上黑色。
鱼鳍鱼尾部分需要用0号或者00号或者000号狼毫笔按照同一个方向稍微刷点刺绣效果，最后画上鱼鳞和胡子（我很不喜欢这个鱼鳞，猴哥非要画......）
给荷花填上色。
也做一点刺绣效果，会洋气很多。
在蛋糕正面正中间印上“寿”字，有专门的印模。
印模是这样用滴
给印好的“寿”字勾边。
最后摆上一圈小牡丹花在最边上挤上“回字纹”，再在蛋糕底部用8齿或者12齿之类的曲奇花嘴挤上浪花就完工啦。因为牡丹是我乱挤的，不是正规花型，我也就不献丑了...
绿豆糕（超简易高压锅版）
免炒，超简单的绿豆糕。
用料：
250去皮绿豆
25黄油（油量可再适当加10克）
25绵白糖（喜欢甜的可再多加10克）
15奶粉
做法：
绿豆泡水，泡发后，多漓几道水，冲掉碎皮屑。确保成品无杂质。
泡发好的去皮绿豆，漓水，装铁碗，入高压锅，大火上气，中火煮，约15-20分钟后，关火。
从高压锅内取出蒸好的绿豆，此时表面绿豆仍旧有圆形，用勺压成沙状即可。此时加入黄油，绵白糖，奶粉，拌匀
案板二边各竖着放二根绑定的筷子， 豆沙捏成光滑团，放案板，用撖面杖，将豆沙推平
用饼干模压至豆沙饼上，脱膜，即成
鱼豆腐
以前阿涛没见过鱼豆腐，第一次知道鱼豆腐，是从最近几年兴起的鱼豆腐零食了解的。所以，对于鱼豆腐的认知，一直就是零食。

但实际上，自制鱼豆腐才发现，这是道非常健康的菜，主料是鱼肉、鸡蛋和胡萝卜，富含优质蛋白质和维生素。

而这道菜，最适合的人群恐怕就是小孩儿或牙口不好的老人了，Q弹嫩滑的口感吃了一块还想再来一块！
用料：
500g巴沙鱼
100g胡萝卜
15g玉米淀粉
5g盐 5g
2个鸡蛋
做法：
巴沙鱼洗净，沥干多余水份。
将500g巴沙鱼切块，与15g玉米淀粉和2个鸡蛋一起放入搅拌机中。
启动绞肉机大约30秒即可。
细腻顺滑的鱼肉泥就搅好了。
将100g胡萝卜也搅成碎丁。
鱼肉泥加胡萝卜碎以及5g盐。
充分搅拌至上劲。
容器底部刷薄薄色拉油防粘。
将鱼肉泥用刮刀抹平。
盖保鲜膜，用牙签戳气孔，上蒸笼大火蒸15分钟。
蒸好的鱼豆腐切块。
平底锅少许油，用小火将鱼豆腐四周煎至金黄即可。
Q弹有营养的鱼豆腐就做好了。
丹麦苹果面包
用料：
280g高筋面粉
240g低筋面粉
6g干酵母
160g水
16g奶粉
40g细砂糖
80g鸡蛋
6g食盐
280g黄油
190g苹果
少许开心果碎
少许果胶
做法：
先做苹果酪，将一个大苹果去皮去核后切成12块，将切好的苹果装入瓷盘中，放入50克蜂蜜和50克水搅拌均匀，放入微波炉5分钟，放凉后将水分控干备用。
把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入40克黄油揉至完全阶段放入保鲜袋中压扁，放入冰箱冷冻30分钟。
将黄油放入厚一点的塑料袋中擀成正方形。
案板撒上面粉，将冷冻后的面团擀成黄油2倍大的正方形，黄油放在中间，将面皮四角向中心折，捏紧接缝处。
将面团擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成一次三折。
再将面团顺着擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成二次三折，送入冷藏室1个小时松弛。
将冷藏后的面团取出，顺着方向擀长，左、右各1/3处向中间折叠，完成三次三折。
将面团放入冷藏室松弛1小时后取出，擀成4毫米厚，放上自制的纸板模型，用利刃割出苹果形。
将面团放在烤盘中，放在温暖处进行醒发。
发酵结束后，用手在面团中间压出圆形凹槽，在面团表面刷蛋液，放上苹果片，撒上开心果碎。
烤箱200度预热，上下火，中层烤制完全膨胀后调至180度，待表面金黄即可，共计15分钟左右。烤箱不同会有温差，大家结合实际适当调节。
烤好后在上面刷少许镜面果胶即可。（没有果胶，这一步也可以省去）
清蒸鲈鱼
今天早上去店里报了到，就走到五龙口海鲜批发市场买了点儿鱼虾，虾、蛏子都是活的，我也懒的收拾，鲈鱼是摊主给刮鳞的，回家我就洗赶紧，腌上，中午做了清蒸鲈鱼，家人都挺爱吃的，鲈鱼的肉就是鲜，清蒸最好。
用料：
1条鲈鱼
葱
姜
盐
生抽
蒸鱼豉油
白胡椒粉
做法：
鱼处理干净
把头、尾剁掉，鱼身从背部开始切均匀的片
把鱼摊开摆在盘中，抹上盐、生抽、白胡椒粉，腌十分钟，
放上葱姜丝蒸8分钟，关火虚蒸三分钟
出锅倒入蒸鱼豉油
香脆麻婆豆腐
用料：
2条日本豆腐
半个馒头
15ml郫县豆瓣
8克辣椒面
5克花椒面
5克白糖
少许香葱
做法：
先将馒头切成约1厘米左右的小丁，然后在平底锅中涂上一层薄油，放入馒头丁，用小火慢慢烤至两面金黄酥脆，然后自然晾凉
炒锅中加入油用中火加热，放入郫县豆瓣酱慢慢炒出红油
然后放入切成小丁的日本豆腐，翻炒均匀
加入清水没过材料为准，用中火烧开后加入白糖，调味好后转成大火将汤汁收干
最后撒上辣椒面、花椒面、适量鸡精即可，盛出后撒上葱花，搭配烤脆的馒头一起食用丁即可
夏日黄昏清爽特饮
上了一天班
回家饭 切菜切得满身大汗
给自己调一杯清爽的夏日午后特饮吧



未满十八岁的小朋友不可以喝酒哟！
用料：
适量白朗姆
适量rio佐餐酒梅子口味
一小朵鲜薄荷叶
多多多！因为太热冰块
适量冰雪碧
做法：
加入冰块 然后倒入白朗姆酒再倒入rio的佐餐酒
再加入雪碧 用搅拌棒搅拌一下让酒混合充分 加上一朵新鲜的薄荷叶 大功告成
糖醋月牙骨
月牙骨是个好东西，都是瘦肉，骨头是脆骨，全部都能吃！所以做这道菜一定要将骨头烀烂，不然骨头嚼多了容易脑仁疼。。。


关注漫食屋vx ：M-Shi-W  做不一样的美食
用料：
勺醋
克白糖
勺料酒
片姜
勺酱油
个八角
花椒
葱
蒜
月牙骨
做法：
焯水 。月牙骨冷水下锅，待血水煮干净，将月牙骨捞出。
烀月牙骨。   重新烧一锅水，水开后，下八角，花椒，葱，姜和月牙骨。将月牙骨煮透，用筷子可意轻松插进去那种。
炒月牙骨。   锅烧干，热油，加蒜末爆香，下月牙骨，翻炒，加酱油，白糖，醋。糖放半勺即可（吃饭的勺子），加葱丝，翻炒，待肉和葱都变色后再翻炒几下就可以出锅了！
开吃！糖醋月牙骨是一道容易油腻的菜，配上爽脆的小黄瓜特别下饭！
煲木瓜花生鸡爪汤
北京已经进入深秋🍂。
南方人爱煲汤，日常就能做到，一点都不难。
今天要教大家的是女生的最爱：【木瓜+花生+鸡爪】=胶原蛋白+美容养颜！

⚠️：下面我做的是一人炖盅版，用料是一人食的量。
用料：
2只鸡爪
若干小块（根据炖盅大小）木瓜
若干花生
2颗红枣
少量枸杞
2朵香菇
1片姜
少量盐
做法：
香菇和花生提前泡发
洗干净红枣和枸杞（红枣脱不脱核都行）
木瓜去籽去皮，洗净，切小块
（小炖盅只需放几块，中大型炖锅可以放半只切块的木瓜）
鸡爪切掉指甲，洗净
切一小片姜，洗净
（中大型炖锅的量可以放一小块姜）
姜很重要，煲汤一定要放
香菇挤出水，切小片
将所有材料有序放入炖盅内（我的步骤是：花生—香菇—木瓜—红枣枸杞—姜片—鸡爪）
然后加水，我加的是农夫山泉。
将炖盅放入电锅中，盖上盖子，隔水炖。
（我设定的是3小时）
⚠️：煲汤不要煲太久，最好不要超过3小时
最后加一点点盐，完成✅
鸡爪软烂，汤水浓甜，美味！
糖醋小丸子
用料：
半斤猪肉馅
少许木耳
一个鸡蛋
少许虾仁
做法：
做肉馅，将上述材料放入肉馅中，加点生抽，香油，顺时针和上劲儿
团成小丸子，备用
下锅油炸，一定不要高温炸，这样表面糊了，里面还没熟。丸子请入油锅后不要没事拿筷子翻啊翻啊，显得自己很专业很勤劳似的，这样的下场就是丸子都弄散了。
葱姜蒜出场，可以大大的放，味道香。事实证明果真如此，葱和蒜我全吃了。
这调碗汁，料酒、生抽、白糖、醋、白开水依此为1,2,3,4,5勺。
最后起锅放底油，葱姜蒜可以大大的放，炒香后放碗汁，勾芡，请入小丸子一起翻滚一起摇摆。装盘，胜利！
奥利奥冰激凌                       （23）
用料：
4个鸡蛋
200克淡奶油
140克炼乳
30克+10克细砂糖
几滴柠檬汁
适量奥利奥饼干碎
做法：
蛋清，30克糖，柠檬汁混合在一起，放入厨师机里打发
打发成以上膏状后放入冰箱冷藏，备用，不需要冷藏很久的，只要把以下另外2种材料搞好后就可以拿出来的！
把蛋黄，10克糖，淡奶油，炼乳，奥利奥饼干碎准备好
蛋黄+10克糖，搅匀，备用
淡奶油打发到8-9成就可以了。不能打过头了，否则会变成黄油的
打发好的淡奶油中分次加入蛋黄液后搅匀
淡奶糊搅匀后再分次加入炼乳，再搅匀
搅匀后从冰箱里取出打发后的蛋清分次加入进去，搅匀
搅匀后加入适量的奥利奥饼干碎
搅匀，可以有颗粒大一点的奥利奥饼干，不用太细的，这样吃起来有咀嚼感的
倒入可以密封的容器里，放入冰箱里冷冻4小时以上！
窝窝头馒头
很喜欢吃窝窝头，一直在外面买于是今天自己做了一回，连馒头也一起做了
用料：
250克玉米面
250克面粉
5克酵母
因人而异，喜欢吃甜就多放点，不喜欢甜就放点糖
200克牛奶
2个鸡蛋
100克，可以不放米粉
做法：
第一步看第7个图片，把准备好料拌匀加入温鲜奶边倒边搅拌
揉成光滑面团铺上保鲜膜放在温暖地方醒发1个小时
醒发好的玉米面里面小蜂窝状就可以揉面
玉米面揉成这样上面尖，下边里面捏一个空窝窝
做好的窝窝开始上锅在醒发二十分钟冷水开始蒸二十分钟光火五分钟后在开锅盖
蒸好的窝窝
这是做窝窝头第一个照片，准备好玉米面、面粉、米粉、鸡蛋，孝姆，白糖
馒头活面忘记拍照了，过程比窝窝头简单，准备面粉、白糖，孝姆搅拌加温水搅拌棉絮状揉光滑铺上保鲜膜温暖地方醒发一小时差不多即可，
蒸好的馒头，手撕开里面一层一层的又是忘记拍照
水煮熏干
又冷了好几天了，此时握鼠标的手也冻得有点不听使唤啦！想想北方应该是天寒地冻了吧，为家人准备一碗热气腾腾的香辣菜，暖和暖和吧！
用料：
150克湖南熏香干
120克瘦肉
适量(种类依个人喜好)青菜
2颗八角
一小块桂皮
10粒花椒
郫县豆瓣
用量依个人的嗜辣程度干辣椒
生姜
大蒜
适量葱花
2小勺淀粉
2小勺蚝油
一小勺鸡粉
2小勺生抽
二分之一小勺白糖
3小勺料酒
一个鸡蛋清
几滴芝麻油
少许熟白芝麻
做法：
瘦肉切成薄片，加入淀粉、一小勺料酒、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟；熏干切成约
厘米厚的片，青菜洗净，郫县豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成条，生姜切丝，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗净后用厨房纸擦干
将青菜放入沸水中焯烫约半分钟，捞出沥干垫入碗底
热锅放油，下入郫县豆瓣与八角、桂皮、花椒，小火将其炒出红油后再下入干辣椒与姜蒜，炒出香味后加入两小勺料酒，炒匀后舀出一半的辣椒待用
加入约500毫升的水（高汤更佳），转大火烧开后下入熏干，加入适量的盐、蚝油、鸡粉、白糖，煮约3至5分钟
下入肉片，用筷子将其弄散，待肉片变色熟透后加入生抽与几滴芝麻油，用锅铲推匀后再倒入垫用青菜的碗里，将先前舀出辣椒铺在上面，再撒上葱花与少许炒熟的白芝麻
将适量的油烧热，浇在碗里即可上桌
潮汕牛肉火锅
用料：
1斤牛后腿
1瓶沙茶酱
根芹菜
根玉米
1斤吊龙
1个蒜
3片姜
3片南姜
少许勺黄豆酱
1斤牛杂
半斤牛舌
1根玉米
1把白菜
做法：
先做牛肉丸，牛肉用刀背和擀面杖剁成肉末后，加入一小勺盐、蒜末、黑胡椒、一勺沙茶酱、3勺鱼露、100g木薯粉，400ML冰水，搅拌到有粘性后，用虎口挤压丸子。
牛骨头掉水，然后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮，熬半个小时。
锅里加入南姜，然后将煮好的牛肉汤倒入锅中，放入自己喜欢的吊龙、牛杂、牛丸、玉米、白菜等等。
最关键的是调料碗，料碗中加入两勺沙茶酱和少许黄豆酱，再加入少量牛肉汤和芹菜、调料碗就做好了。
焖烧杯版皮蛋瘦肉粥
买了一个焖烧开发他的大用途，早餐吃到热热的粥
用料：
20克大米
一个皮蛋
10克猪肉
油
盐
葱花
做法：
前一晚把米淘洗干净泡上
第二天早晨起床，切皮蛋和肉
用热水烫一下焖烧杯，这样效果更好
把米，皮蛋，瘦肉放锅里加水，煮涨后加盐和香油
把焖烧杯里的水倒了，倒进煮涨皮蛋瘦肉，40分钟后，散葱花开吃吧，热气腾腾的皮蛋瘦肉粥
茶香红枣司康（甜蜜悠长 回味无穷）
家里茶包和红枣都用不完，有一天我做司康的时候就把它俩加进来了。
烤的时候我妈问我什么东西这么香，是真的香，茶香和枣香甜蜜又悠长，满屋子都是香味，太好闻了！
烤出来之后，我的天，这也太好吃了！茶叶粉末让黄油不至于过分甜腻，红枣口感很惊喜，湿湿的，而且红枣的香气全都烤出来了。
你们信我！这个搭配真的很绝！
用料：
250克低筋面粉
20克白糖
5克红糖
2克盐
3-5克泡打粉
1包茶包
60克黄油
5颗红枣
1个鸡蛋
80克牛奶
1个蛋黄（涂表面）
做法：
红枣切碎
食材合影๑乛◡乛๑
低筋面粉、红糖白糖、盐、泡打粉、红茶包倒到一个大碗里（大一点的碗，不然一会它们就飞跑了(ღˇ◡ˇღ)）
混匀 用你美丽的右手食指就可以
黄油倒进去（黄油室温软化 能捏动就行啦）
用手把黄油捏进面粉 手好酸 当然你有搅拌机也可以 (●'ᴗ'σ)σணღ*
红枣丁丁倒进去 搅一搅
鸡蛋牛奶倒在一起
搅匀 我用的小叉子（小叉子打鸡蛋真的超舒服，个人觉得比打蛋器好用´◡`）
倒进面粉里
用硅胶铲搅搅搅搅搅 拌拌拌拌拌（我是不会告诉你们我直接上手然后黏了一手的๑乛◡乛๑）
放到面板上
用你可爱的小模具压他(●'ᴗ'σ)σணღ*
没有小模具没关系，可以压圆然后切成三角形，也很好看(❁´︶`❁)
排排坐•ᴗ••ᴗ••ᴗ•
分离一个蛋黄
抹它(｡◝ᴗ◜｡)
要 薄薄的一层 均匀一点 指望这个上色嘞
进烤箱把孩子们！
190℃ 上下火 20min
美人出锅
吃了它！嘻嘻嘻！
凉拌海带（不辣儿童版）
用料：
50克海带
5瓣蒜
2勺香油
2勺陈醋
2勺酱油
2克盐
2克糖
做法：
我用这款海带头
把海带头先泡发
1海带先泡发后，切丝，尽量切丝薄
2.再放入锅内煮开5-10分钟后捞出放凉（也可以捞出来马上过凉开水）
3.把蒜切碎放点油爆炒香
4.把炒好的蒜蓉，陈醋，盐，糖，酱油，香油捞匀即可!

备注:这款马上做，马上可以吃，不需要放冰箱，也没放多余的配菜，适合小朋友吃!
如果是大人就可以放辣椒，切点香菜，和放些炸的花生米进去伴着吃，吃前还可以放入冰箱冰一下!
【空气炸锅·炸鸡腿】让你迷失去KFC的路
还在对kfc的藤椒鸡腿念念不忘❓❓❓
🌈家庭版藤椒鸡腿🍗🍗
追剧必备良品🤩🤩🤩
用料：
4个鸡腿或鸡翅
适量面包糠
2勺五香粉
适量朝天椒、蒜、花椒、姜
1勺蚝油
2勺生抽
1个鸡蛋
适量淀粉
做法：
鸡腿或鸡翅洗净，两面划刀，更容易入味
准备上述调料
给鸡腿按摩放松，更加入味。
盖上保鲜膜腌制一晚🌛🌛🌛
挑出调料渣，依次裹上淀粉、鸡蛋液、面包糠
空气炸锅200度，20分钟。
十分钟的时候记得要翻面哦
打开电视，放个甄嬛传，开始吃吧😙😙😙
藕花生黄豆汤
纯天然，食物的味道
用料：
一节藕
100g花生
50g黄豆
做法：
藕切块，花生黄豆前一晚泡好，所有材料放高压锅30分钟
出锅加2g盐
广式虎皮凤爪
在广州茶楼,这个凤爪估计都不陌生,但由于制作复杂,有些茶楼用的是双氧水浸泡鸡爪,就可以跳过前面炸和浸泡的步骤…直接可以出虎皮样…
所以…为了自己家人吃得安全卫生,看了很多教程,自己琢磨适合自己口味的做法,大家有时间可以尝试一下…绝对完胜酒楼的出品!
用料：
15只(可多可少)鸡爪
适量姜片
1瓣蒜
适量酱油
适量生粉
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量生抽
1-2瓣八角
1小块桂枝
一小块陈皮
适量豆豉
1-2粒冰糖
适量辣椒圈
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
1.【灼水】鸡爪灼水,里面放一勺麦芽糖,姜片,水滚后放入洗净的鸡爪,煮3-5分钟,然后马上捞起放入冷水,捞起沥干,备用。
2.【炸】:放适量的油,把沥干后的鸡爪下油锅炸,用中小火炸至金黄色…
(一定要盖盖子炸…不然油弹到你想哭!用煎pan也可以半煎炸但一定要炸透,有空气炸锅更好啦)
泡
3.【浸泡】:炸了的鸡爪放在冰水里泡1个小时,利用热胀冷缩的原理令鸡爪出虎皮的样子
4.【煮】:将泡好的鸡爪,用老抽1小勺,生抽两勺,八角,桂枝,陈皮,蒜片,冰糖,适量的水,煮1个钟左右(此时鸡爪很软了)
5.【蒸】:煮好的鸡爪,对半切开,然后用酱汁捞匀,然后放几个辣椒圈,大火蒸15-20分钟,出锅再摆几个辣椒圈,炸花生…就可以开吃了!【酱汁】豆豉,蒜蓉,蚝油,生粉水(要稠的),盐,生抽(调好再去捞鸡爪),口味咸淡自己调整盐酱油用量!
凤梨鸡胸肉
哎呀呀，大块的鸡胸肉做惯了，其实这里的大块不过相对于鸡丁而言，结果被我切成那么大，装盘时才感觉那么丑陋。大家注意切小点啊。
用料：
1块鸡胸肉
适量腌制：黑胡椒、淀粉、料酒、盐
半个洋葱
1个青椒
适量凤梨
做法：
鸡胸肉洗净，切块，用
黑胡椒、淀粉、料酒、盐，腌制。
将腌制好的鸡胸肉放入锅中炒，不怕油的可炸制金黄。
我这儿只是过了一下油。
捞出鸡胸肉，用余油将洋葱、青椒炒出香味。
倒入鸡胸肉和凤梨继续翻炒。
如果放些番茄酱、白糖白醋、一点淀粉，色泽会更好些。
出锅装盘。
酸奶橙皮丁吐司
橙皮的清香的确令吐司的味道增香不少，在家待的时间，减少出门，能静静地做做吐司也挺好。勤洗手、注意通风哟！
愿各位安好！
用料：
300克高筋面粉
3克盐
32克糖
200克酸奶
8克 鲜酵母
20克黄油
1个（54克）鸡蛋
做法：
把除黄油和橙皮丁以外。其他材料都放入搅拌桶里，搅拌到面团较为细腻后，加入软化的黄油，搅拌至薄膜状态
加入橙皮丁。低速搅拌1分钟，混合均匀进入面团里
面团出缸温度26°以内，盖上盖子室温松弛30分钟
松弛完成分成155克一个，盖保鲜膜室温松弛10分钟
面团排气，擀扁，左右叠起来，再擀长，以上而下卷起来
摆入吐司盒里
38度温度，湿度85％，发酵至9分满即可
上火170度，下火190度预热10分钟，下层放入吐司，烤26-28分钟，表面上色记得盖锡纸
烤制好以后，取出震出热气，放架子上晾凉
宝宝辅食:奶酪芋头卷
十一个月以上的宝宝就可以吃了
用料：
适量奶酪
一个鸡蛋
适量芋头
5g玉米淀粉
适量牛油果油
做法：
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
如图所示，点开即可
醋溜土豆丝
土豆丝是各家各户最常见的一道菜，也是大家最喜欢的菜之一。它可以是各种做法，含丰富的维生素和纤维素，降脂降压，也是减肥人群的首选。简单，易做，成本低，深受老少喜爱。
用料：
1至2个土豆
3根葱
3个小米椒
1小勺孜然
做法：
把土豆削皮切成薄片。
再切成丝，用水漂洗一下，再用盆子装水撒小点盐浸泡土豆丝。
锅烧热放油，把蒜下锅炒香迅速倒入土豆丝，放米椒加盐和孜然快速翻炒，小勺醋，撒几颗味精关火，放葱伴几下。
装盘，简单，香脆的土豆丝炒好了。虽然普通，但是真的好吃。
冰糖雪梨菊花柠檬桂圆枸杞汤
本人上班族天天工作对着电脑，喜油炸及辣味食物，有点慢性咽炎，有时会饭后喉咙有痰，经常上火和口腔溃疡。
菊花可以降火明目。
枸杞和桂圆对男性而言补肝肾，益精气；对女性而言补血养神。
柠檬更是美容养颜美白瘦身。
雪梨汤我经常做给家人吃，这个搭配是我最喜欢的，希望大家也可从中受益。
用料：
个梨2
100克冰糖
15粒枸杞
做法：
先把梨子切成大小均匀状
水烧开后放入菊花，熬十分钟左右后过滤出菊花
把冰糖桂圆和梨子一起放入熬好的菊花汤中，大火熬10分钟，小火熬30分钟左右
放入枸杞再烧10分钟左右，最后放入之前过滤出的菊花开着锅煮三分钟（放入菊花比较好看，开着锅不会熬的太烂）
等梨汤凉后，柠檬切片，籽都剔除掉了，吃的时候就不用总是吐籽了，两头不好切的柠檬可以挤汁泡入汤中。
放入柠檬，入口清新。
当然天气比较凉的时候还是趁热喝，也是很舒服，润喉化痰。
我上次感冒把柠檬都吃了，瞬间感觉鼻子很透气，鼻塞会缓解许多。
本人是比较喜欢吃柠檬的，一般都是加两个。
红薯年糕汤
年糕一般人群均可食用，但有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能；可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
用料：
红薯
年糕
适量白糖或红糖可以根据个人口味
做法：
把红薯洗净去皮,切成一厘米大小丁后放入清水中备用.
把年糕也切成一厘米大小的丁备用.
水开后放入红薯丁.
等红薯的水开后放入年糕丁.
等水开后马上关火放糖.