xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆筋红烧肉
豆筋
用料：
豆筋
五花肉
老抽
生抽
糖、盐
姜
做法：
豆筋泡一晚上
泡发好后冲水几遍
五花肉切块冲水清洗
五花肉焯水一分钟捞起
铁锅烧热，加油，热后放五花肉翻炒一分钟，加姜片，一勺老抽，两勺生抽，加开水没过肉，大火5分钟。效果加盖子20分钟后，加豆筋，炖30分钟，加少许糖、盐，大火翻炒收汁。
超美味手工牛扎糖～附详细攻略
牛扎糖去年就很想做了，以为熬糖很难，材料也要准备很多，就没有做，今年研究了很久，材料全部备齐，勇敢的动手了，做了几次，发现牛扎糖没有想象中难，而且即使不小心把糖浆熬过头，口感也不是传说中会变的很硬很难吃，味道也是非常不错的，所以小伙伴们，大家一起做糖吧！自己做的牛扎糖绝对是一个接一个停不了口喔～～～

方子来自新浪涛涛妈咪的西点屋，做了几个方子比较下来，这个比较低糖低油，但口感却最棒！所以忍不住建菜谱分享给大家～～～自己也方便查阅，因为这个方子以后肯定会常做，然后有些过程也是自己总结的一些经验，个人感觉比较有用，希望对大家有点帮助～

一个人操作，很多过程图没法拍，涛妈博客的过程图比较详细，大家可以移步去看看～
用料：
220克腰果
30克芝麻
25克-30克(水怡版可以多放点黄油)黄油
30克（一个蛋白的蛋清，多几克没事）蛋白
55克细砂糖
225克麦芽糖(可以换水怡)
35克水
2克盐
100克奶粉
做法：
所有材料称好，腰果芝麻放入烤箱100度开10分钟左右然后关火保温备用。（腰果和芝麻事先炒熟或烤熟）。麦芽糖座温水再取比较容易。黄油隔水小火融化备用。蛋白打到硬性发泡备用。
将水，麦芽糖，盐，细砂糖放进厚底不锈钢锅，将锅子用中火煮开，调中小火，一边搅拌一边加热，过程图我没有拍，大家可以移步涛妈博客看一下详细图片。加热到137度到140度。这个过程比较久，大家一定要有点耐心，煮的时间大约18分钟左右。

关于这个过程我要说一下心得，我上次误打误撞，不小心中火忘了调小，直接煮到140度加接近150度，变成焦糖惹，当时很捉急，以为肯定失败，然后待温度降到137度再倒蛋白打，结果出来的成品味道很好喔～～
在煮好的糖浆里，迅速倒入打好的蛋白，可以用一把大一点的硅胶铲，这样蛋白可以全部一次转移到锅子。用电动打蛋器在锅子里快速搅打散热。

分两次加入黄油，继续用电动打蛋器搅打均匀。

倒入奶粉，用木铲或硬质刮刀快速搅打均匀。这一步我还是用的电动打蛋器，注意不要弄得四处飞溅就行了。最后加入保温的腰果芝麻，用木铲拌匀，我用的一把大的不锈钢勺子。使劲的拌吧～
将拌匀的糖倒在耐高温硅胶垫上，折叠几次，有利于果仁分布均匀，也可以增加糖的韧性。
看，锅子刮得比较干净，基本损耗不多。
最后将糖倒入不沾烤盘，整理出形状，可以借助擀面杖擀平。
等糖稍凉有点微温的时候就可以取出切了，千万不要在烤盘切喔，切成合适的大小，快速用糖纸包好，这样，美味的牛扎糖就做好啦！

图片中的糖就是糖浆熬过头做得，浓郁焦糖风味，软硬适中，非常好吃。
花生豆浆
用料：
克黄豆
克花生
克水
糖
做法：
黄豆洗干净，花生去皮
放破壁机里
加水
最好提前泡好
豆浆功能
加热
打碎
准备滤网
过滤
基本无豆渣哦
喝的时候按照喜好加糖
麻薯团子🍡
之前出了两个麻薯系列的今天在来更新一个麻薯团子🍡
🍡
🍡
🍡
用料：
62克糯米粉
20克黄油
10克水饴
15克砂糖
80克牛奶
适量熟黄豆粉，抹茶粉，可可粉，奥利奥碎，红糖，细砂糖
做法：
将糯米粉、细砂糖、牛奶倒入碗中，混合均匀
放入微波炉高火加热2分钟后，取出搅匀，趁热将黄油块放入麻薯中，用麻薯的余温将黄油融化，并一边按压面团
待面团吸收黄油后，上手揉搓并拉扯面团，增加麻薯的Q弹口感，然后分成20g一份 ，搓圆后用竹签穿起
可可粉和细砂糖1:1比例混合，抹茶粉和细砂糖1:1比例混合，奥利奥用擀面杖打碎，熟黄豆粉和红糖2:1比例混合

串成一串的团子蘸上粉后便可享用
花椒叶煎饼
春天正是万物复苏的季节，一道道野菜已冲击了下厨房，殊不知花椒树也正在发芽，每到这个季节就吵着妈妈给做花椒芽煎饼，淡淡的香味配上鸡蛋面粉摊成煎饼，别提有多好吃啦
用料：
一把花椒芽或花椒叶
200克面粉
550克水
5个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
普通面粉加水，搅拌到无面疙瘩细腻的面糊
加入切碎的花椒芽
加入鸡蛋盐，搅拌均匀
不粘锅烧热放入油，转动锅，均匀的粘一层油，把多余的油到小碗中，加入一勺面糊，转动锅均匀的粘上面糊
开小火，一面熟后用木铲子翻面，直到另外一面熟透，全程要小火哦，已经闻到香味啦，趁热赶紧吃一个吧
蒸完不褪色的葡萄造型馒头
很久没做面食了～刚巧双十一买的蔬菜粉刚巧今天到了突发奇想做了一个葡萄造型的奶香馒头，重点是蒸出来后完全不褪色❗️❗️
用料：
200克面粉
150克牛奶
20克糖
5克食用油
5克酵母
适量紫薯粉和菠菜粉
做法：
准备好食材：牛奶150克、面粉200克、糖20克、食用油5克、酵母粉5克
将所有材料倒入面包机然后启动揉面键揉至面团光滑（没有面包机手揉也是一样的）
将面团分成两份、分别加入准备好的紫薯粉和菠菜粉揉匀后发酵一会
紫薯粉面团搓成长条再搓圆球（做葡萄珠）

葡萄珠的排列方式按照你喜欢的就可以了，我的方法是：5443221（下层）433221（上层）
菠菜粉面团擀成薄片用模具做出叶子形状
在搓一些细长条作为葡萄须
将叶片沾取一些水黏贴在葡萄珠上
叶片随意排列就好了
按照自己喜欢的样子铺好在做出葡萄蒂和葡萄须就好了
整好样子上锅醒发15分钟后开火
蒸15分钟再焖5分钟出锅

出锅后的样子，完全没有褪色
刚出锅就被小朋友“摘葡萄”了……
那就来看看蓬松的内部吧
荷叶香菇鸡（一键快速完成1⃣️汤1⃣️菜1⃣️宵夜）
你没看错，我也没用滤镜，我老妈买的农家果园鸡，皮就是黄黄的。哈哈哈哈哈真的很好吃😋
说实话，没加荷叶直接蒸这道菜就是香菇滑鸡，包了个荷叶它就华丽变身了荷叶鸡的，让鸡肉裹满了荷叶的清香。。。
下面来揭秘😂这个：1⃣️汤1⃣️菜1⃣️宵夜的三合一组合。。。
用料：
半只（很大的四分之一够了）鸡
N朵（你喜欢多少放多少）香菇
1勺酱油
1小勺生粉
适量盐
少量油
2片（切丝）姜片
1张荷叶
做法：
鸡洗干净斩块，加入盐、酱油、姜丝、生粉、油一点点就可以防止鸡块粘连的，抓拌均匀腌制20分钟入味
香菇用温水泡发洗净，等下与香菇一起抓均匀
煮点热水，烫软荷叶，再用清水洗净
取一个小蒸屉，放入盘子（为了接鸡汁），如果用蒸锅直接用盘子就可以了，忽略第6步骤哈
盘子里铺入荷叶，放入抓拌均匀的香菇和鸡
高压锅底下放入炒好水的龙骨，和山药，放入适量的水（按你多少人喝汤来算）放入洗干净的蒸架
直接包起来，放入高压锅
大火上汽后转中小火压十分钟，没高压锅的，蒸的话蒸20-25分钟哈（看你份量大小）
1⃣️汤：放点盐就好了，很好喝的快手汤哦
2⃣️菜：荷叶香菇鸡也好了，特别特别香…还有很多原汁原味的鸡汁浸泡着。
3⃣️宵夜：鸡汁特别清甜，不要浪费，加水煮了一碗鸡汤面，哈哈哈哈哈太完美了
溜肉段(糖醋版)
用料：
克里脊
勺醋
克糖
个青椒
克盐
勺酱油
勺生抽
胡萝卜
土豆淀粉
葱姜蒜
鸡精
花椒面
食用油
做法：
里脊肉切小块 放酱油 花椒面 盐腌制10分钟
在腌好的里脊肉中放入土豆淀粉 适量水 食用油 搅拌成糊状
起锅烧油 下入里脊肉块 炸至金黄捞出 大火烧油 再复炸20s 捞出备用
青椒切块 胡萝卜切片 葱姜蒜切末 锅中留底油 爆香葱姜蒜末 然后放入青椒胡萝卜炒至断生 再加入适量的酱油 糖 白醋 (糖醋比例1比1)  鸡精 少许水淀粉 将汤汁煮开至冒泡 下入炸好的溜肉段 大火翻炒 出锅
蒜香豆角丝
豆角
用料：
5瓣蒜
3克葱花
300克豆角
2勺蚝油
做法：
豆角斜着切丝
热油放入葱花爆香，放入豆角丝。
加入蚝油和蒜片，放入水闷炒
熟后出锅
香菇肉馅蒸饺
我喜欢荠菜馅的饺子，可是现在这个季节没有啊，所以就来香菇馅的吧，我也爱~上个月开始开网店，卖干货啊，要拍照什么的，于是拍完就拿去做吃的了，然后我就吃了一个多月的各种菌类。
用料：
35g黑面金钱菇
500g猪肉
200g小青菜
适量饺子皮
葱
盐，鸡精
生抽，料酒
一枚鸡蛋
做法：
金钱菇提前3小时用温水泡发
洗净切碎，猪肉小青菜均切碎
猪肉用盐，料酒，生抽提前腌制10分钟
加入金钱菇和小青菜拌匀，加入适量盐，鸡精，加入蛋清拌匀
包饺子，放蒸屉中蒸30分钟
当当当当，出炉啦~
番茄鸡蛋火锅面
如果有和我一样觉得西红柿鸡蛋面太清淡，泡方便面不健康，直接用火锅底料煮面又太单调，可以试试这个简单又好吃的番茄鸡蛋火锅面哦。
用料：
1或2个西红柿
1个鸡蛋
1/10包火锅底料
2根葱
4瓣大蒜
1克味精
做法：
烧水煮面，面煮好过冷水，放一边备用。我放的是荞麦面加方便面饼。荞麦面据说能减脂，但是光吃荞麦面味道有点苦，我就每次煮鸡蛋面或者白面条时加些荞麦面混搭，还不错。
切好西红柿，大蒜，葱。煮过面的水可以用来烫西红柿，方便剥皮（机智）。
开火，锅里面要没有水，放稍过量的油，煎鸡蛋。煎好后夹出放碗里。
小火，用锅里剩下的油融化火锅底料。
火锅底料差不多融了放大蒜粒炒香，然后放入切小块的西红柿，翻炒至西红柿与火锅底料融为一体。
可以根据个人口味加点生抽、味精。然后加适量的水，烧开后放煮好的面条、鸡蛋，面条与汤料混合均匀，关火前撒上葱花。
在我要装盘的前一秒想起还有火腿肠，赶紧放了一根，不能放过任何能使晚餐更丰盛的机会☺️。
玫瑰花馒头
用料：
个紫薯
克中筋面粉
克酵母
克面粉
克水
做法：
写在前面，只是分享过程，也是记录，做馒头我基本都不标注具体的份量，因为不同面粉的吸水性不一样，加上水果，蔬菜含水量也不一样，而且不一定非要精准到几克几克才能做成功，所以挑毛病的请绕行，可以就买美食类书，应该都有清楚的比例，比如今天发的面，明显紫薯这份水分多了，加水一般加到像白色面团这样，揉起来不会干可以成光滑面团，太干蒸起来会比较硬，太软做的过程手粉加点二次发酵下也能成功，特别是夏天，发酵很给力。好了继续
分六份大小差不多的，擀园，如图一片压一片。这里同样不要说我没有具体克数，面团大了弄出来大点，小了花出来小点，我不觉得这影响什么，毕竟自己做做自家人吃吃而已…
从下往上卷起来
顺着筷子刚才压的印切开
就是一朵花的形状咯，卷的时候如果卷的太紧可以把边上轻轻拉开点，一般发酵下就跟漂亮了
根据大小决定蒸的时间，十五分钟左右就熟了，如果比较大就多蒸会，
mojito～自制最爱的鸡尾酒莫吉托(酒精&无酒精版)
鸡尾酒中最爱莫吉托～不知道为什么，尝的第一口就深深爱上了，有最爱的薄荷叶，柠檬，朗姆酒，吸管吸上一口满口的白砂糖，真的好喜欢～每次去泰国老虎酒吧必点两杯，今天让我尝试下虽然没有shake但是制作当时也是另外一种味道 ☺️
用料：
15片左右薄荷叶
2个青柠檬
适量白砂糖
1罐苏打水
1罐雪碧
适量冰块
适量白朗姆酒
做法：
材料全家福～
新鲜薄荷叶纯净水里泡一下备用
冰块用纱布包起来准备弄成碎冰，不建议用料理机，刀头容易坏。
纱布包起来～
然后用力敲打吧，有仇报仇😂泄恨吧
冰沙完成～
青柠檬一个切成四瓣～有籽稍微去掉点
分别放入杯中～
新鲜的薄荷叶～
薄荷叶从水中取出轻轻拍打散发香气～
分别放入杯中～
撒点白砂糖用擀面杖压下把柠檬汁压出来～
倒入朗姆酒(酒精版本)
倒苏打水～
儿子吃的无酒精版本倒雪碧～
莫吉托完成了～
太好喝了，吸一口太满足了简直，我喜欢满口糖的感觉，混杂着朗姆酒柠檬汁的味道～
秒杀烤肉店的🔥石锅拌饭
每次去吃韩式烤肉，结束🔚来份石锅拌饭才能算吃饱😁最近吃了几次外食的，还是觉得味道差一点，自己做的更好吃，重点是简单啊，可以算上是懒人版操作了，尤其是当家里有剩余的米饭🍚，又不知道吃什么的时候，做石锅拌饭就对了，简单～快手～好吃～蔬菜自己喜欢吃什么就放什么，看家里冰箱有什么菜都OK，肉可以选牛肉粒或者猪五花肉，我用的瘦肉末，家人不爱吃肥肉，其实个人感觉五花肉做出来最好吃😋……鸡蛋我一般都煎全熟，可以煎3分～5分熟～随意哈,重点⚠️来了，石锅拌饭精华就在那碗酱，我试了好多种，一直钟爱户户的
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
适量菠菜
适量胡萝卜
适量黄豆芽
2个香菇
适量西葫芦
适量土豆
质量肉末
适量食用油
做法：
准备喜欢的菜，洗干净
找个擦板擦丝，切片也行
把菜分次放锅里煮熟，如果嫌麻烦，可以一次把菜全倒进去煮，也就是摆盘不好看，味道一样的
煮一到两分钟就差不多了
捞出沥干
炒酱：油六成热倒入肉末翻炒变色，到两大勺辣椒酱，加少许开水煮沸
酱炒到粘稠就可以了
石锅里面喷一层油
装入米饭、煮好的菜放燃气灶上中小火加热，听到有米粒啪啪响的时候就差不多了，会形成一层锅巴
煎蛋🍳摆盘
把酱倒入石锅里搅拌均匀
📷
开吃
八寸戚风蛋糕
作为刚入门烘焙的手残党表示戚风蛋糕真的简单好操作，零失败
用料：
80g低筋面粉
70g糖
60ml水(或者牛奶）
50ml油
四个鸡蛋
做法：
准备好粉80g 水60ml 油 50ml
将水油一起倒入碗中
充分搅拌 
将面粉筛入搅拌好水和油的碗中
如图
如图
如图
如图
将冷藏过的蛋清取出，用打蛋器稍微打出泡泡即可加入第一次糖。
糖一共分三次加入，打发至纹路不会消失，且呈尖尖状即可。
将打发好的蛋清取三分之一放入面糊中，一起搅拌，搅拌方向为八点两点方向。
一共分三次加入，完全搅拌均匀即可。
倒入模具，轻轻震出气泡，送入烤箱，上下火，160度，三十分钟。
烤好后取出，倒扣半小时，晾凉后脱模。
蛋糕胚做好后就可以随意搭配水果
进行裱花 装饰 等等
自从买了烤箱后差不多做了六次戚风蛋糕，很简单，非常适合我这种刚开始摸索烘焙的小白级别✌
虾仁豆腐蒸蛋
物美豆腐买一送一，所以富余一盒内酯豆腐做了很久没做的蒸蛋，低脂美味~
用料：
克虾仁
个鸡蛋
克牛奶
块内脂豆腐
火腿肠
蔬菜粒
蒸鱼豉油
盐
做法：
鸡蛋一个打散，1比1倒入等量牛奶，我还滴了两滴柠檬汁（可无），混合均匀，为了追求细腻可以过筛
内酯豆腐半盒划散放入蛋液中
火腿肠切丁和蔬菜粒（比如豌豆、玉米粒、秋葵）少许放入碗中（这一步可无）~
碗上盖保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅中蒸8分钟左右至蛋凝固
虾仁提前解冻，或者是处理好的鲜虾，用黑胡椒、盐、少许料酒搓洗去腥，最后用清水冲洗干净
鸡蛋羹取出把保鲜膜去掉，把虾铺在表面，蒸5分钟左右至虾仁变红
表面洒点葱花（可省），根据口味淋点儿蒸鱼豉油、香油，开吃~
肉炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
300克瘦肉
1个青椒
生抽，淀粉，盐，油，葱，蒜，味精
做法：
肉切片，加少许生抽，水，油，淀粉，腌制。
杏鲍菇切片，青椒切丝。杏鲍菇用盐水泡一下脱水。
油热后把肉炒熟盛出来备用。油热后加入杏鲍菇，葱，蒜，青椒翻炒，加酱油，料酒，醋，盐，糖。然后再加入肉片翻炒。
出锅前加勾芡，加味精。
“揪揪家族”之肉肉小揪揪
好吃的要晕过去。
用料：
500克高粉
250克（酌情增减）水
18克（速溶6克）新鲜酵母
15克蜂蜜
60克砂糖
6克盐
60克鸡蛋
55克黄油
4片煎熟切丁荷美尔培根
做法：
将所有材料（新鲜酵母和盐和糖不要放一起）除黄油和培根碎以外的材料放入搅拌机（我用乔立7600）先慢3档左右搅匀，待看不见干粉之后变快速5-6档搅拌至光滑。停机，揪出一块面团能拉出半透明比较有弹性的膜（大约7-8成）时开始加黄油。快速将黄油搅至消失，目测面团细腻、柔滑、不沾缸的时候可以把厨师机暂停，用手拉扯一下面团感觉是否有非常好的延展性，如果满足上述条件，则这份面团搅打完毕，加入培根碎搅匀即可，起缸（温度不要超过28度）。

将面团滚圆放入发酵箱（我用的是卡士60升）可以将温度设为32-33度，湿度80%。当面团发至约2-2.5倍的时候，用食指沾少许面粉，插入面团底部拔出手指，洞的底部略微回弹然后保持一个肚脐眼形状不变的时候则面包发酵完毕。
将发酵好的面团取出轻轻按压排气，将面团均分为20只滚圆放置在烤盘上盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。
将松弛好的面团取出，整形为水滴状，盖保鲜膜松弛一会会，再用掌心搓成长条锥形，用擀面棍擀成三角形薄片，翻面从上至下卷成如图排放在烤盘中，具体细节请参照酒种红豆小揪揪步骤。

将烤盘放置在发酵箱，温度32-33度，湿度75%左右，发至1.5倍大小，200/180（供参考），18-20分钟左右。
麻辣小烫之素食主义
麻辣小烫从来都是路边快餐，自己烹煮，亦可享闲情逸致。（长按关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
270g菠菜，打野财，冬瓜，蘑菇，笋
50g海带，千页豆腐
100g土豆，豆皮，香豆腐
适量麻油，麻酱，辣椒酱
做法：
开锅放水适量，放入自备的底料适量，待水煮沸，放入全部食材
烹煮至熟即可捞出
按个人口味添加调味料即可食用
超级好吃的猪肉芹菜胡萝卜香菇馄饨
用料：
克猪肉
根芹菜
根胡萝卜
朵香菇
根葱
片姜
克盐
勺生抽
勺鸡精
张馄饨皮
紫菜
香菜
虾皮
香油
花椒
做法：
买偏瘦的猪肉剁碎，用生姜末、大葱末加酱油腌制20分钟，再将细芹菜、胡萝卜、香菇切碎备好，注意馄饨要肉多菜少比较好吃，素菜要尽可能切得碎小。
用花椒爆油，待油热后把花椒粒捞出，这时油有麻香的味道，把爆过花椒的油泼到肉馅上，加食用盐搅拌均匀。
开始包馄饨啦！
备馄饨汤底，将剁碎的香菜、紫菜、虾皮、鸡精、食盐、酱油、醋备入碗中，水烧开后冲汤底，再加入几滴香油。
然后煮馄饨，煮三沸后将馄饨捞出乘入汤底，无比鲜香的大馅馄饨就好啦！
成品
蒜黄炒蛋
水养的蒜黄，拿来炒蛋
用料：
食材
1大把蒜黄
3个鸡蛋
配料
1勺盐
1小勺糖
做法：
蒜黄切段，泡水备用
加盐打蛋
油锅下蒜黄炒断生，放鸡蛋炒至凝固即可出锅
韩式炸酱饭 很丑但是很温柔
这个韩国代表的家常料理，有如台湾卤肉饭，日本咖喱饭一般，是妈妈的味道。低脂鸡肉，加上丰富蔬菜，一起在酱汁里炖煮，造就这道香气迷人，层次丰富，营养好吃的料理，就算不爱吃蔬菜也一定会爱上。

可以一次做多一些，慢慢吃。只要有这一锅炸酱，你不用忙着准备做饭。热热的白米饭，铺上一份炸酱，简单轻松的一餐就解决了。

口感湿润的韩国甜面酱[春酱]，甜甜咸咸的，很是下饭。

一起吃饭吧。
用料：
#主材料
200g里脊肉
2个（约250g）马铃薯
六分之一颗（约250g）包菜
一个大的（约250g）洋葱
二分之一个（100g）西葫芦（可选）
三分之二根（150g）胡萝卜
1包（250g）韩国甜面酱（韩国春酱）
#其他材料
3大勺马铃薯淀粉（太白粉）
2大勺糖
700ML水
3大勺色拉油
二分之一大勺酱油
1大勺米酒
一点胡椒粉
做法：
里脊肉先切块，加入酱油二分之一大勺，米酒1大勺，和一点胡椒粉拌匀腌一下
蔬菜切小方丁 胡萝卜稍微小一点
5厘米见方 其他
8厘米见方就可以了 也不是一定的
在一个平底锅里加色拉油1大勺，先把鸡肉炒到变色，加切好的马铃薯炒两分钟，再加入西葫芦和包菜炒三分钟
加马铃薯炒之前，在另一个平底锅里加入2大勺色拉油，250g炸酱和2大勺糖，开始炒炸酱，到结起来大概要5分钟，火不要太大
所有材料拌好后，加入600ML水，再拌一拌煮一会儿
酱汁沸腾后再煮5分钟，再放入3大勺太白粉和100ML水的混合液体，拌一拌，再次沸腾时立刻关火
在热热的白饭上加上炸酱，轻松上桌
炸鱼
用料：
1个鸡蛋
3勺淀粉
适量盐
适量面包糠
做法：
龙利鱼洗净切块
淀粉适量
先裹鸡蛋再裹淀粉
再裹一遍鸡蛋裹面包糠
小火慢炸
家常酸菜鱼
今天这个酸菜鱼，是我们一家三口冬天的最爱——酸辣开胃，咸鲜味浓，尤其那个汤汁，微辣配上米饭，风味绝佳。
用料：
一条（无鱼头草鱼
200克左右泡椒酸菜
适量盐
少许食用油
少许料酒
少许胡椒粉
16根干辣椒
16颗花椒
少许姜末
少许葱花
做法：
．
鱼去鳃去鳞，去内脏，洗净切块，抹少许盐和料酒，腌制备用；泡椒酸菜洗净，切段备用
．
锅烧热，倒少许油，同时放入一半花椒和一半干辣椒与姜末一起爆香后，倒入泡椒酸菜炒出香味，再倒入适量清水煮沸。用筷子将腌好的鱼肉逐一拨入锅中，烹入少许料酒，少许胡椒粉，转中火熬制
．
同时，另取一干净炒锅热油，油滚后，放入剩余的花椒和干辣椒炸至颜色变深，一起淋入2中，熬至鱼块断生，即可熄火。起锅前，加少许鸡精调味，倒入大碗中，撒上葱花即可
葛根粉
葛根粉，也称葛粉，可以分为葛根淀粉和葛根全粉，两者区别在于加工艺不同。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。主要产于贵州、广西、江苏、江西。
用料：
20G葛根粉
600ML纯净水
做法：
20G葛根粉用10ML凉开水搅拌均匀
将600ML纯净水烧至95-100度，再和刚刚拌匀的葛根粉搅拌均匀。
待其自然冷却，就可以食用，可以加蜂蜜，红糖等等，发挥你的想像力。
自制苹果脯(三蒸三晒法)
家人都特别喜欢吃果脯，想想外面卖的各种添加剂，防腐剂，吃的真不知道是果肉还是化学试剂了，自己做吧，麻烦是麻烦点，但是准知道自己吃的是安全放心干净食品吖，做好的苹果脯晶莹剔透，酸甜可口，无添加还原果脯本色味道，主要是真的好好吃～
另一种简单做法看我的菜谱“苹果脯(晶莹剔透简单法)”
用料：
适量苹果
做法：
苹果去皮去核切块装盆(我切了10个苹果)～
苹果切好会氧化，颜色变深，还有切时也会弄脏，可放入清水中加少许精盐洗一下，氧化的颜色立马就掉了，干净了～
第一次开蒸:
将苹果块平铺在蒸屉上，盖上锅盖隔水上锅蒸，大火烧开转中火蒸10分钟，蒸熟透即可～
第一次开烤:
将蒸好的苹果块摆在烤网上，中层，烤箱80°带风扇烘干，先低温烘干5个小时～

第二次开蒸:
将苹果干，放在蒸屉上，盖上锅盖再一次蒸10分钟～
第二次开烤:
蒸好再摆在烤网上，中层，烤箱继续80°带风扇烘干，再低温烘干80分钟～
第三次开蒸:
将苹果干放在蒸屉上，盖上锅盖继续蒸10分钟～


第三次开烤:
最后将蒸好的苹果干摆在烤网上，中层，烤箱还是80°带风扇烘干，不粘手即可(看苹果干湿程度再决定低温烘干时间，我又烘干40分钟)～
苹果干就做好啦～
真好吃～
★★★★★
自然晒干做法:(没有烤箱可这么做)
1.苹果去皮去核洗净切块放锅中，隔水蒸10分钟，放在晾晒网内，在阳光下晒两天～
2.晒2天后在放锅中，隔水蒸10分钟，在放到晾晒网内，在阳光下晒一天～
3.晒1天后继续放锅中，隔水蒸10分钟，还是放到晾晒网内，最后在阳光下晒一天即可～
浓香黑芝麻糊
用料：
黑芝麻
小米
枸杞
做法：
取适量黑芝麻，捡去细微杂质
自带小量杯内盛满一量杯小米
把小米倒入锅中，清洗两次，把水倒掉
黑芝麻放入较细的滤网中，冲水2—3次去除表面杂质。如果黑芝麻较多，可分次冲洗
洗好的黑芝麻倒入锅中，与小米混合，加入清水至水位线即可
盖上锅盖，加热20分钟左右
芝士热狗面包
本来想做热狗，正好买了马苏里拉芝士，就想两者结合一下，没想到出来的成品意外好吃~~~不光有好吃的香肠，还有香喷喷的芝士，芝士爱好者的福音~~~

这个晚上做完，隔天早上起来吃还很柔软~啃起来又香披萨又像热狗~~~
用料：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
20g细砂糖
3g盐
3g酵母
总和145g水+鸡蛋+牛奶
25g黄油
6根台湾香肠
适量马苏里拉芝士
适量香葱
适量番茄酱
做法：
将粉类材料、液体材料、酵母放入面包桶内，启动面包机或厨师机中，启动和面程序。 如果没有就用手揉代替。 
用后油法揉到完全扩展阶段。
放入盆中盖上保鲜膜，发酵至两倍大。天热放在外面就好，天冷可以利用烤箱协助发酵。
发好的面团取出，重新排气揉匀后分成等份量的6份，大约70g一个，团成一团后盖上保鲜膜静置20分钟。
二十分钟后将面团用擀面杖擀开，擀成长的椭圆形，面团朝着自己的这头按薄点。码上马苏里拉芝士和台湾香肠，从外向内卷起来，接口处收紧。
或者也可以刷层番茄酱，把芝士竖着码，再卷起来，这样就有好多层，里面都有芝士~~
统统卷好后，收口朝下放入烤盘中，放入烤箱加一盆水，继续2次发酵至2倍大。拿出来刷一层番茄酱或色拉酱，再放上马苏里拉芝士，洒上香葱。
烤箱预热180度烤15-20分钟，按各家烤箱脾气来看。
烤好后，取出放凉，开吃~~~
刚出炉热的时候，还能拉出丝哦~~~
菠菜鸡蛋酱
用料：
把菠菜
个鸡蛋
酱油
做法：
鸡蛋2个打散，加水（鸡蛋的三分之二的水），再加入少许一品鲜酱油，下锅炒
菠菜焯水，切好摆盘
紫薯仙豆糕（网红）
最近看到仙豆糕在网上很风靡，正好有现成的紫薯，就做了一个，味道很好，推荐给吃外卖仙豆糕怕发胖的友友😯
用料：
1个鸡蛋
50g牛奶
三勺（减肥的我用了全麦粉）面粉
三小个紫薯
20个（我用了奶粉代替）糖
两勺植物油
一勺玉米淀粉
两片芝士
做法：
把紫薯蒸熟压成泥，加入牛奶搅拌成比较容易成型的泥，不要太稀，我做的是十个的馅料
芝士片分割成条，卷起，方便一会儿包在紫薯馅里，都是十个
准备好的面粉+淀粉+奶粉（或糖）掺在一起；鸡蛋+植物油掺在一起搅拌；再将粉类和鸡蛋油的混合液搅在一起，揉成面团，切成一样大小的十个剂子备用
取适量的紫薯放在手心压扁包入芝士
揉成如图的圆形馅备用
将剂子擀成饺子皮状，要薄要大，因为面有油所以不会粘也不容易烂，方便包紫薯球
把揉好的紫薯球像包包子一样包在皮里
然后整形，我是拿起来在案板上墩的，每个面都墩平，先墩闭合的那面，也就是底面！
放入电饼档
每个面都煎成金黄色！没有电饼档的放入不粘平底锅小火煎！锅里不放油！
成品！
趁热掰开一个尝一口，紫薯鲜香加芝士奶香拉丝再配上酥松的外皮，简直又美味又健康还不怕胖！快点做起来吧……
凉调藕片
喜欢藕片那爽脆的口感，所以就自己从妈妈那里学了这道简单又好吃的凉调藕片
用料：
一个藕
两个蒜瓣
半勺耗油
一勺生抽
一勺醋
做法：
藕片去皮
切片沸水入锅，汆一下，捞出冷水浸泡
生抽，耗油，醋，蒜泥
盐，干辣椒，花椒，姜粉，放藕片上方，把烧至七成的热油倒入呛一下，两分钟后倒入上一步的酱汁。
一盘香脆可口的凉拌藕片就大功告成了，喜欢的收藏。
酱汁蒜蓉蒸生蚝
用料：
勺蒜蓉                        2
克油                           50
适量盐
勺蒸鱼豉油              3
白胡椒粉              3小勺
高度白酒               2小勺
淀粉。                   2小勺
做法：
1.用刀挖出生蚝肉，冲洗干净，壳刷洗干净备用
2.用厨房纸擦干生蚝肉水分，➕盐、白酒、白胡椒粉、淀粉揉捏均匀腌制20分钟
3.油锅放入蒜蓉煸炒至香关火➕生抽，盛出备用
4.腌制好的生蚝肉放入洗净的壳，上面均匀浇上蒜蓉酱汁，入蒸箱100度9分钟
5.两大勺色拉油烧热，均匀浇在蒸熟的生蚝上
6.装盘即可享受美食啦
清炒豌豆苗
很清爽简单的一道菜
用料：
豌豆苗
适量盐
适量油
适量鸡粉
大蒜
做法：
油烧热，先放大蒜爆香后，放入豌豆苗翻炒，加入适量的盐和鸡粉
比肯德基好吃的炸薯条
仔细看了各位大神炸薯条失败的细节，又看了各位大神成功的经验分享，为了给女儿生日准备一份美味的薯条，一个一个步骤的操作，果然一举成功了，之后数次没有一次失败，昨天买了肯德基的回来，孩子们便再也瞧不上了😊，值得分享给大家🤗
用料：
4个土豆
200克玉米油
若干克玉米淀粉
若干克椒盐
做法：
土豆刨皮后切2厘米粗，冷氺洗净表面淀粉后放入沸水中煮2-3分钟，微透明后就捞起来，控水（千万别煮久了微微透明即可！）
捞出控水后放入不粘锅翻拌一分钟，这样主要是为了烘干水分不用等晾干，晾干水分时间太久，然后稍冷却一下，放一些玉米淀粉拌匀，争取每根都有沾到玉米淀粉，接着用保鲜袋装好放冰箱冷冻，可以一次性多做一些，按一次一袋的份量装好放冰箱，这样每次拿出一小袋刚好够吃一次的份量，来直接炸就可以
分两次炸，用玉米油炸，別的油不好吃，我一般用个奶锅炸就好方便，第一次炸，炸至一点点微黄浮起来了就可以捞出沥干
沥干油后，再次放进去炸至金黄，就可以了，外酥里嫩了
洒一点点椒盐，配上番茄酱，好美味好美味，𢦓功了✌️
宝宝辅食.蛋黄溶豆
👩🏻‍🍳
🌴宝宝快七个月了
🌵自己尝试给宝宝做点小零食
🌴虽然不一定有外面卖的好
🌴但是吃着放心
🌵宝宝辅食特别简单
🌴不用放什么调料 我们来一起学习
用料：
20克奶粉
3个蛋黄
2滴柠檬汁
做法：
家里买的土鸡蛋 🥚 取蛋黄三个，如果孩子有湿疹 就尽可能的分清蛋液，顺时针搅拌，打散为止 滴两滴柠檬汁去腥 接着搅拌
筛入20g奶粉，继续搅拌。自己酌情处理，别太稀 不然挤出来的时候不成形
装入裱花袋，口不用剪太大，小一些就可以，均匀挤在烤盘上，注意间隔 、别离太近，不然容易粘在一起
烤箱150°预热10分钟，然后调至110°25分钟左右就好
银耳红枣枸杞牛奶甜品
美容养颜
用料：
1-2袋牛奶
3-4颗红枣
3-5朵银耳
6-8粒枸杞
几颗冰糖
做法：
提前泡好银耳，我是泡了一宿，然后把各种食材放进炖盅里，选甜品项进行熬制。
在出锅时放入几颗冰糖即可
卜卜贝新手版
秋天来了没有暖气的日子还是比较冷的，吃个鲜美的海鲜火锅吧～啊～汤味好鲜美，超级简单的做法，厨房小白轻松驾驭～🥰🥰
用料：
2斤白贝
1头大蒜
4个小米椒
1勺蚝油
1个鸡汤浓汤宝
0.5根大葱
做法：
首先清洗白贝，尽量要刷洗外壳，泡水吐沙子的时候可以在水里加盐和一点油，让贝壳泡一小时以上，沙子吐干净一点
将洗好的白贝嘴巴向上，摆好，加入少量蚝油，葱花，蒜末，小米椒，四分之一鸡汤味浓汤宝（少量即可）不放盐，不放盐，不放盐（放盐会比较咸😅）。摆贝尽量每个都紧凑的挨在一起，因为快煮开过的时候“卜卜声”会直接决定煮熟的程度
开锅后直接就可以吃了，第一步先喝汤（特别鲜美啊）
第二部：加入喜欢的涮菜，白贝要留几个在锅里吊汤，后期涮蔬菜和肉，加白水不会影响汤味变淡。
糖霜花生
糖霜花生又叫花生粘，是小时候老妈最喜欢做来吃的小零食。还记得花生在锅里炒来炒去爆出的香味，裹上糖霜美妙的入口滋味。
用料：
100克花生
10克白砂糖
30克水
做法：
准备材料
花生选整颗的，放入烤盘160度烤10分钟。中途可以拿出来翻面。
烤好之后去掉花生皮，不去也可以。
锅里加入清水和白砂糖。
不要翻炒，静静等待白糖融化。
倒入花生米，迅速翻炒，。
让花生都裹上一层糖霜，关火。
一口一个，完美~
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健身友好之黑椒牛肉粒
分享一下健身爱好者喜欢的食物
但其实没有那么严格
都是爱吃的东西
用料：
300克牛肉
半个洋葱
半个菜椒
勺蚝油
勺黑胡椒碎
勺老抽
做法：
搞点牛腩块也就是我们的牛肉粒
老抽耗油胡椒粉腌腌
不放盐
我口味淡
整点配菜
洋葱菜椒
切块煎煎
肉煎煎
完了再把配菜扔进去
柧棱几十下
出锅
完美健身餐

配一杯蛋白粉一杯左旋
上天
🔚
香葱鳄梨酱海鲜甜甜圈寿司
天热到完全不想开火做饭时各式寿司沙拉等就成了心头好！
用成熟的牛油果泥，新鲜的香葱碎，加上好乐门原味蛋黄酱调出香味独特的寿司拌酱，好乐门原味蛋黄酱坚持使用散养农场鸡蛋，高品质菜籽油，不添加防腐剂，富含OMEGA3，用真正简单高品质的食材制作纯粹的食物。
用它调制出的丰富蛋黄酱配上新鲜品种丰富的海鲜，杂粮饭，时蔬等，借助甜甜圈模具定型。手残党们也能轻松DIY出颜美味足营养丰富的海鲜寿司！无论是聚会还是日常三餐，都非常合适哦！
用料：
150g杂粮米
1/4个牛油果
5-6只北极甜虾刺身
3-4片三文鱼刺身
少许寿司用鱼子
少许紫甘蓝
#拌酱
20g好乐门原味蛋黄酱
15g香葱花
30g牛油果
5g柠檬汁
3g酱油
做法：
准备好所有材料。
海鲜可以任意选择，只要是能做刺身的新鲜海鲜均可！我这里选择了北极甜虾和三文鱼~
将杂粮米淘洗干净后按正常蒸饭水量加水，放入电饭锅中蒸熟。
我这边用的是搭配好的杂粮米，三色藜麦和大米，你可以按照家里的实际情况搭配，只要注意不要放豆类即可（豆类跟米一起下锅蒸不熟）
甜虾从中间位置对半切开（不要切断），打开成薄片蝶形，我买的三文鱼片比较厚，所以也要片薄一些~紫甘蓝切碎
牛油果我一共用了半个。取一半切片，另一半碾成泥放入碗中。
将香葱花也放入碗中，加入柠檬汁和酱油，挤入好乐门原味蛋黄酱，搅拌均匀成香葱鳄梨蛋黄酱~
这款原味蛋黄酱，蛋香纯粹，咸酸适中，配方中加入柠檬汁，糖，酿造食醋等材料，更是增添了香甜柔和的口感，不但适合制作沙拉三明治，也适用于各式轻食蘸料，饭团寿司内馅等等~方便的挤压包装，也更容易控制使用量！
将拌好的香葱鳄梨蛋黄酱拌入蒸好的饭中（这边米饭我用了约280g），放在一旁晾凉~
取软硅胶材质的甜甜圈寿司模具，用纸巾擦涂少许橄榄油或芝麻油。
我这边是单个的模具，几个连在一起的也可以，不过要选软硅胶的，不能用金属材质的，不然没办法顺利脱模
按照你的喜好搭配海鲜，牛油果和紫甘蓝，芝麻等如图所示，放入模具底层，鱼子不要这个时候放，容易粘在模具上，而且压扁了也不好看
可以根据需要自由组合~
把不同食材放在模具底层，海鲜尽量铺平整
最后把拌好的米饭放入模具，用勺子压实，倒扣在盘子上轻轻脱模，按喜好装点上鱼子，香葱碎等即可上桌！
开胃小菜-擂椒皮蛋
知道这道菜是从关注的一位博主开始，博主是湖南人士，经常发一些色泽红亮养眼的菜色，馋的我不行。第一次见这道菜，觉得很神奇。吃过以后，更神奇了。怎么有一道菜，天天吃也不腻？
用料：
2个皮蛋
6个青椒(二荆条)
1瓣蒜
1勺香醋
1勺生抽
适量盐
做法：
二荆条用锅煎熟，煎出虎皮。锅里放不放油看自己喜欢。
皮蛋剥壳后用开水烫几分钟。
用厨房剪刀将青椒剪成小段，放入深钵中，加入皮蛋。
用舂蒜杵将青椒和皮蛋捣碎，混合搅拌。
加入少许盐，生抽、醋、蒜泥搅拌均匀，装盘即可。
咖喱海鲜面
买几只虾来开荤😄
用料：
虾
鱿鱼圈
咖喱块
做法：
1.将开水倒入锅中
2.放入剥好的生虾和鱿鱼圈
3.等虾和鱿鱼圈熟了之后，放入面，咖喱块
4.搅拌至咖喱块融化，放入青菜
然后就……好了！😆
苦瓜炒肉
用料：
1条苦瓜
少许猪肉
三瓣大蒜仔
做法：
苦瓜洗净去瓤切好备用
少许肥猪肉爆香成焦黄色时倒入苦瓜加炒几下，待稍微变色加适量盐下去翻炒
加入少许白糖，陈醋，蚝油炒匀盛盘，色泽漂亮，味道极好
大盘鸡
用料：
3只全鸡腿
2个土豆
2个八角
3-4勺豆瓣酱
10粒花椒
3片香叶
8-10朵香菇
做法：
拿冷水冷锅把鸡肉放进去焯一下 ，水热了就可以了。
油热到5成放冰糖 把冰糖搅拌融化
放入葱、姜、蒜、八角、花椒、香叶。 炒一会儿之后放入豆瓣酱
之后把鸡肉倒进去，翻炒一会儿放入盐、生抽、老抽。
翻炒一会儿放入土豆、我老抽放多了。放生抽、老抽、盐的时候都是凭感觉😂
之后倒入冷水炖30分钟，出锅三分钟前放入香菇、洋葱。
蜜枣粽子
用料：
克糯米三斤，粽叶两把，蜜枣二斤。
做法：
糯米清洗干净，用水浸泡4个小时。
用小米汤煮粽叶。
清洗干净。
用三片粽叶包。
包好的粽子。
叉烧包（baby）
我们家，就我喜欢吃肉，吃关于叉烧的一切：叉烧包，叉烧酥，叉烧肠粉😋考虑到想培养一个一样热爱叉烧的儿子，尝试做了一个宝宝版的大兴叉烧
用料：
100克叉烧
350g普通面粉
5g耐高糖酵母
2勺细砂糖
180g牛奶
2勺猪油
做法：
面粉，酵母，牛奶，猪油，糖放入面包机，和面20min(酵母和糖分开放)
取出面团搓成长条，分成12个小剂子，搓圆按扁，擀成中间稍微厚一点的圆皮儿。
baby版：叉烧切碎，不放汤汁(干一点，淡一点)大人版：叉烧切丁，再跟叉烧酱拌匀，包进去(叉烧做法，见单独菜单👉👉👉)
包好的叉烧入蒸笼，静置15min
水沸腾后继续蒸12min，焖3min
朗朗爱吃的甜甜圈蛋糕
我的宝贝最喜欢吃妈妈做的蛋糕啦，这是做了几次后自己感觉最成功的一次，避免忘记做法，要记下来😁😁
用料：
65克蛋糕面粉或者低筋面粉
2-3个鸡蛋
30克白砂糖
一勺蜂蜜
60克黄油
50克牛奶
2克泡打粉
做法：
黄油隔水融化，加入打散的鸡蛋，再加入牛奶白砂糖蜂蜜，一起搅拌均匀。将模具刷一层黄油放入冰箱冷藏一会儿
面粉加入刚刚搅拌好的液体中，再次搅拌均匀。将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，八分满。
烤箱预热五分钟。然后将模具放入烤箱，上下火150度，15-20分钟，随时观察一下颜色。
超简单的香煎培根金针菇卷(非烤箱版)
用料：
500g金针菇
5~8片培根
适量油
适量胡椒粉
做法：
把金针菇洗净后，横切掉根部，这个顺序要是反过来的话，金针菇会被洗得乱七八糟，难做成好看的卷。
用培根把一小撮金针菇在中部卷起来，用牙签固定。然后热油下锅，用小火慢煎，起锅之前在两面都撒上少许的盐和胡椒，盐一定要煎化掉，且不要放太多因为培根本身有咸味。不要放酱油煎啊啊啊！！不然会焦的！！
牛轧糖
用料：
400克棉花糖
300克奶粉
100克黄油
80克花生米
做法：
把平底锅擦干，把黄油倒进锅中融化，然后倒入棉花糖
大概黄油与棉花糖融化到这个程度时放入奶粉，全程小火
当奶粉与棉花糖融为一体时放入花生碎再搅拌，建议放花生碎时就把火关掉搅拌，如果搅拌时间长了做出来糖容易发硬
搅拌好以后放到油纸上擀成长方形，固定形状
冬天可以在室外放着晾凉，其他季节放冰箱冷藏2小时，出来切块包装，好吃的牛轧糖就这样做好了
超好吃的酸菜饼（零失败）
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
一次把腌制的酸菜
适量冰糖
做法：
酸菜是自家腌制的，取出一些后先用水洗一下再切小块一点。锅里放油，油热后酸菜和冰糖炒，炒的八九分熟后倒入碗里。这一步忘记拍了，比较好操作 。
鸡蛋酸菜面粉混合搅拌好。
用勺子🥄一勺一勺的放入锅里，煎至两面金黄即可。
因为炒好的酸菜就很好吃😋，我没放盐，如果喜欢更有味道的可以适当放一点盐。
再搭配银耳莲子羹，完美😊
心血来潮想弄酸菜饼，我很喜欢家里腌制的酸菜，腌制久的会很酸，加点冰点酸酸甜甜的很不错，你也可以试试😋
烤猪肉排
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E15.160628
用料：
猪颈肉
黄油
胡椒粉
面粉
蒜头
做法：
用盐和胡椒粉腌制猪颈肉，若猪颈肉的厚度4cm以上，腌制后放在冰箱2小时效果更好
因为猪肉的筋和脂肪收缩度不同，所以要用刀到处弄个切口
给猪颈肉裹上面粉
下油至覆盖整个平底锅锅底，（肉越厚，油要放得越多，油放得多，越容易控制火候），放入猪颈肉
小火烤，放入完整的蒜头，注意不要烤到焦黄，要把两边都烤成花白色
如肉比较厚，把锅倾斜，让四边的肉都能烤到
待两边都烤成花白色，调成大火，把熟的蒜头调出，把油倒出，切适当的黄油小块，和猪肉一起烤
烤至牛排色泽满意，即可，蘸盐和胡椒粉吃。
超级简单的猴头菇饼干，养胃又健康！！
一直都知道猴头菇饼干是很养胃的，今天刚刚好有时间就动手做起来啦～喜欢的小伙伴们可以来一起试试。
用料：
20克猴菇头粉
60克低筋粉
35克黄油
1个鸡蛋
20克糖粉
1克小苏打
1克泡打粉
1.5克盐
做法：
准备好所有食材
1⃣黄油室温下软化，加入糖粉，打发至发白，再分两次加入鸡蛋，搅拌均匀。
将所有粉类混合，过筛到黄油盆里，揉成面团不粘手即可。
3⃣将面团擀平，用刮刀划出自己喜欢的任意形状
烤箱提前180度预热5分钟，放入烤箱中层，烘烤13-15分钟即可。
出炉放凉即可食用
超好吃
养胃
酥的直掉渣
家常菜做出希尔顿的味道［青椒炒牛肉］🔥
前几天去希尔顿跟我儿子过生日吃了一顿大餐，有一道杏鲍菇炒牛肉我觉得太好吃了，软嫰鲜香，回家用就手的菜试了试，做的也能跟大酒店的味道八九不离十，看来拿手菜又多了一个！下面是详细说明！
用料：
300克牛肉
2个菜青椒
2勺天邑酱油
2勺海天料酒
3勺淀粉
适量葱姜蒜                      
3克盐
做法：
牛肉切小丁，我这里是切条，不过对比之后切丁更加入味
我们先腌制一下，放淀粉，可以再多放一点，让每一粒牛肉上面都裹着淀粉
天邑酱油倒入腌制调味
姜蒜热锅冷油下锅炒香
因为有淀粉，做好心理准备，会有点粘锅，但是我很喜欢吃淀粉弹牙的味道，所以粘住了也没关系，为了美味可以卖力洗锅，不吃辣的朋友就不用放调料了，吃辣的可以放点辣椒酱🌶️🌶️
牛肉炒熟就可以了，不要炒很久会老，菜椒爱吃脆的可以少炒一会，爱吃软的菜椒，那就单独把菜椒炒软了再与牛肉合在一起，避免牛肉炒的过久变老！
最后放盐出锅！特别好吃，牛肉入味又嫩，下饭神器！
春韭鲜虾"两面黄"
上海传统小吃"两面黄"是我老爸小时候常吃的，现在已经很少有馆子在做它了，我知道的有王家沙、还有海伦宾馆，沈大成等一些老招牌的本帮饭店还保留着，只有些老派的上海人才知道了.不过老爸说现在做得越来越差，所以也很难赢得年轻人和外地人的喜欢，我吃过沈大成的，主要是太油，光脆不爽滑，因为现在的面饼大都是炸出来的，我想可能因为毕竟一个个煎费事多了。我家小朋友挺喜欢吃的，想吃好的还得自己动手做才行。中午做来吃的话只要煎两份就好了，一直想拍次蟹黄版的，又懒得拆蟹，总是机缘不合，所以还是做虾的好吃也省事。
现在是吃春韭的好时节，韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，哈，天时、物利，人勤，今就上道“春韭鲜虾两面黄”吧。
用料：
或是鸡蛋面碱面
一把春韭
二两鲜虾仁
四五朵切片大香菇
半根切丝胡萝卜
做法：
首先是选面要那种煮出来爽滑有弹性的碱面或是鸡蛋面，看图一这种圈圈面，不过不是油炸的哈
将面条先开水煮一下，只要煮到面略软身就可以捞出来
过下冷水后将水分控干
平底锅放少许油，只要可以润润锅的油就够了，然后把面条放进去，用筷子略微整理成圆饼状
小火耐心点煎黄一面后，颠锅向翻烙饼一样翻转过来再将另一面煎黄，此时可加一次油
两面煎黄后的边缘脆脆面饼两个
浇头材料：春韭一把，鲜虾仁二两，大香菇四五朵切片，胡萝卜半根切丝
先把虾仁浆好滑油变色后乘出，再把胡萝卜丝和香菇倒下去翻炒一下先
胡萝卜软身后把过了油的虾仁倒进去翻炒
加入用蚝油、盐、水淀粉调成的汁
加入韭菜翻炒兜匀，注意留点汤汁
最后把炒好的菜浇在面饼上就可以了
番茄白菜冻豆腐煲
今天上海降温，想给大师做点热腾腾的晚饭。这一锅热腾腾的砂锅，只放了一点盐调味，在慢慢放盐的过程中体会到了味道发生质变的瞬间。想起了《一把盐，人间有真味》这本书。爱上厨房，只为给爱的人一碗简单纯粹的食物~
用料：
一个番茄
8-10片白菜
若干冻豆腐
做法：
番茄尽量切碎，白菜叶部分掰成小片，白菜帮用刀背拍碎后切块
热油把番茄炒成酱汁，下白菜，翻炒至白菜软掉，加少许水煮开。转入砂锅，加足水，煮开后加入化开的冻豆腐，再次煮开后，小火炖到白菜透明。加盐，慢慢加，就可以尝到我说的那种惊喜的味觉转变
粉葛鲫鱼汤
（忘了拍照……在网上找了张差不多的图片，不过可以忽略上面的葱花）小时候不爱喝汤的我，现在一个星期起码煲3、4次汤喝。加上广东这边湿气重，一天不喝汤都觉得自己浑身难受。前段时间天天想喝汤，不喝慢熬的汤也要滚个青菜汤，那段时间的皮肤真的非常好，就算熬夜也没有痘痘。所以说喝汤真的非常重要了。粉葛鲫鱼汤是我煲的次数最多的一款汤，因为它好好喝（我觉得）我个人觉得广式老火汤是不会加胡椒粉啊料酒啊葱花啊花椒啊那些在汤里面的，因为每一款汤都会配一些其他配料来出味，这才是真正的广式老火汤。
用料：
1条鲫鱼
适量粉葛
小半碗赤小豆
10几粒云苓
2片姜
适量盐
2、3粒蜜枣
一小块瘦肉
做法：
先将鲫鱼杀掉清洗干净（菜市场老板会处理好的）鱼里面的黑膜一定扣干净，不然会很腥。还有鱼的牙齿我也会把它拔掉。洗干净后放在一旁沥干水备用。（最好把水沥干，不然煎的时候油会弹的很厉害）我没有用盐或料酒腌它，因为等下用油煎它其实也基本去腥了。
把粉葛去皮切块清洗干净备用。姜切两片，一片是煎鱼的时候下，另一片是煲汤的时候下。赤小豆和云苓洗干净备用。（赤小豆有时间的话泡一下，没有时间就算了）瘦肉可放可不放，不过放了会更清甜。放瘦肉的话一小块就可以了，洗干净之后凉水下锅焯下水后备用。
（我平时是先用砂锅烧一锅水，然后等到水快开的时候，再另起锅煎鱼）不粘锅烧热倒油，然后把沥干水的鲫鱼放下去中火煎，这个时候千万不要去摇它，让鱼静静地躺两三分钟，然后再放一片姜下去。我以前没经验会一直摇锅，结果鱼皮都破了。两三分钟后再翻面，煎到差不多的时候，旁边汤锅里的水也开了，立刻把鱼放进汤锅里，把之前切好的另一片姜片一起放进去大火加盖继续烧。
大概烧个十分钟，打开盖子你会发现汤变白了，这时候把粉葛，瘦肉，赤小豆云苓还有蜜枣一起放下去，中小火慢慢熬一个半小时。（我妈妈说煲汤不用煲太久）
一个半小时后关火下盐调味就可以啦。盐轻点放哦，不要放太多了。非常简单又好喝的汤就完成啦。
牛角面包
这是一款香浓松软的餐包，烤的时候满屋香气四溢
用料：
75克牛奶
15克炼乳
90克淡奶油
1+1个（面团和涂抹各一个）蛋黄
20克糖
2克酵母
8克奶粉
180克高粉
45克低粉
1.5克盐
20克黄油
做法：
揉面出手套膜，醒发20分钟，分割成6份，再次醒发20分钟
搓成水滴状
擀成长三角
卷起
再醒发
涂抹蛋黄，180度烤18分钟
羊肉汤
冬天暖暖的一碗羊肉汤，对女生来说是极好的。
用料：
羊肉
萝卜
姜
醋
盐
白胡椒粉
做法：
羊肉切条，萝卜切滚刀块。
起锅放⬆️热水，放入花椒，适量放。烧开后放入羊肉。去血沫。花椒是去膳味的。
炒锅少许油，放入姜，葱段炒出香味。放入羊肉翻炒几下，倒入热水，放胡椒粉，放几滴醋，开炖吧。
半小时后，看到汤已经发白的样子，再放入萝卜。继续炖至萝卜软烂即可。
出锅之前放盐调味。
上桌，开吃啦
（健康无油）抹茶蜜豆卷
哇哈哈，我是蜜豆克星，蜜豆不要钱！o(>﹏<)o
软到不能再软啦，直接入口即化！今晚做些给外婆吃！
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
25克蜜豆
34克低粉
4克抹茶粉
7克糖（加蛋黄）
21克糖（加蛋白）
几滴白醋
30克牛奶
2鸡蛋
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里。
蛋黄加入7克白糖打匀，加入牛奶打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉打匀了备用
蛋白打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至干性发泡，牙签插入不会倒即可
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀。最后加入蜜豆，继续切拌均匀
烤箱预热170度，烤制10分钟，表面金黄即可，时间要自己掌握。
出炉后乘热撕下油纸，卷起放入冰箱定型，切件即可。
甜心饼干
吃进嘴里，甜到心里的爱心饼干，伴手礼首选
用料：
100无盐黄油
70糖粉
200低筋面粉
45鸡蛋液
几滴，没有可以省略香草精
适量草莓酱等红色果酱
做法：
黄油室温软化到用手轻轻能压出痕迹的程度，把糖粉一次性加入黄油里，用电动打蛋器稍微一混合，不要打发过头。尽可能用糖粉，白砂糖会让饼干体在烤制中过度延展。
把鸡蛋液分三次加入黄油内，每次用打蛋器把蛋液完全被黄油吸收为止，再加入下一份的蛋液。
一次性筛入低筋面粉，用刮刀翻拌到没有干面粉为止
面团揉圆，这时候面团比较粘，用保鲜袋包起来，冷藏两小时以上松弛。如果急用，就冷冻半小时。取出以后稍微一揉，就可以用了。
把面团擀薄，一毫米左右的厚度。用模具把它压出来。擀面皮的时候，可以在面板上撒点面粉，防粘
再用一个小一点的心形模具，在刚才的饼干面片中间压出来，压一半，留一半。就是说，如果你刚才压了10片圆形饼干片，就再用心形模具，在其中的五片饼干片上压出心
取一片完整的圆形饼干片，在上面涂上红色果酱，中间厚一些
然后，取一片有心形的饼干片，覆盖到果酱上。如图
把做好的饼干放在烤盘内，烤箱预热170度，中层烤15分钟左右，表面上色即可。因为每个人的饼干模具大小不一样，所以烤制时间也不同，大一点的考的时间长点，小一点考的时间短点。看到饼干上色满意即可
干果苹果肉桂蛋糕
这款蛋糕的灵魂就是苹果啦，身在陕西，空嘴吃的时候洛川富士、阿克苏好吃甜脆，可个人感觉这款蛋糕还是要选沙一些的苹果好吃，如花牛、黄元帅啦^_^，另外如果你的苹果偏酸不要减糖，等量的焦糖酱代替白砂糖也是很不错的，超级简单的方子，来试试吧
用料：
400g去皮苹果片或块
50g黄油
1勺肉桂粉
1勺半泡打粉
200g低粉
85g细砂糖
3个鸡蛋
一个柠檬柠檬汁
一小把朗姆酒渍果干坚果（可不加）
一小撮盐
做法：
苹果料理机切片放进一个大碗里，用勺子再捣碎一点
肉桂粉+加柠檬汁+融化黄油拌匀倒进苹果片里搅拌
手动打蛋器将鸡蛋和砂糖打散搅拌，加过筛面粉和泡打粉、盐，换刮刀切拌
苹果、渍果干倒进面糊拌匀，一定要拌匀啊
倒入8寸模具，170度烤50分钟
无敌美味土豆片炒鸡蛋
超级下饭菜！根本停不下来╮(╯▽╰)╭只需要简单的材料和调料，家常的不要不要的╮(╯▽╰)╭！一起来尝试一下，保准你不后悔！又简单又方便！！！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
若干葱姜蒜
食盐
生抽老抽
白醋陈醋
糖
十三香
花椒
做法：
将土豆去皮，洗净，切片，放在盘子里等着下锅。
葱姜蒜切碎放在一边。
将鸡蛋打散，在鸡蛋里面放一点点盐，搅拌好了放在一边
锅烧热放油，油热了以后放鸡蛋，炒到鸡蛋中没有液态后，捞出放在一边。
锅内放油，加热，放数颗花椒粒和葱姜蒜爆香，放入土豆片翻炒数下，放入生抽和老抽，继续翻炒，倒入水，水不要没过土豆，但也不要太少。
再放入一勺白糖，翻炒均匀，放入少量十三香，再放入半勺白醋和一勺陈醋，继续翻炒，放适量的盐，由于有水，可以放多一点盐。继续翻炒！
放之前炒好的鸡蛋，待锅内的水快要没有的时候（既汁儿收的差不多的时候），放味精，出锅。
接下来就可以品尝了。
花菇鸡翅焖海参
周末，花两天时间泡好的海参好好做道美食和家人分享！
用料：
4只中等花菇
150克澳洲彩虹螺丝海参干货
适量生抽
适量糖
适量五香粉
4只鸡中翅
100克瘦肉
20克姜
100克花豆
做法：
干海参150克，提前泡发。
泡至软身，剪去头尾，洗净内脏。
洗出来的杂质。
泡好的肉身
腹腔清洗干净
刷干净表皮
美美的海参
泡好的鱼皮胶
云南花豆
姜切片
花菇泡好切片
一起放入压力锅，加水浸过面，煲30分钟。
煲好。全部已经软糯。
生姜切片，加生油爆香，倒入煲软的材料。
加生抽，五香粉，焖至收汁。
起锅时放少许糖，待汁粘稠，装盘。
小份的，送舅公家。
大份的，一家三口晚餐！
烤箱华夫饼
用料：
2个（共约100g）鸡蛋
80克牛奶
50克黄油
70克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
融化黄油，模具抹油撒粉
分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入黄油、牛奶、筛入低筋粉（预热烤箱，上火195度，下火175度）
蛋清打至硬性发泡
混合切拌均匀
倒入模具，震出大气泡
放入烤箱中层，烘烤35分钟
简单快手的番茄土豆肥牛汤
天气转凉
尤其在北方
就想在结束了一天的忙碌后
喝碗热乎乎的汤 暖暖胃
这道汤
简单快手 有菜有肉
配上米饭 说不出的满足
用料：
500克肥牛
2个西红柿
2个土豆
3瓣蒜
1个红辣椒
2根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蕃茄酱
适量盐
做法：
先来张全家福。
西红柿洗净切十字做水烫一下好剥皮，剥皮后切丁、土豆削皮后切块儿、辣椒切圈蒜切片儿备用。

作为一个无辣不欢的人这里我准备了一个小米辣提味，最后的汤也有一丝丝的辣味，不吃辣的也可以不放，忽略辣椒的步骤不要就可以了。
肥牛先煮一下捞出来备用，不要煮时间太长，变色就捞出来了
做锅倒油下蒜片儿和辣椒圈先煸一下，然后下西红柿丁
西红柿炒出汁下土豆
翻炒均匀后加水，水莫过食材，先开大火煮，同时倒入两勺生抽，一勺蚝油，两大勺番茄酱，大火煮开后转小火盖盖子焖十分钟左右，把土豆煮面
然后加入焯好的肥牛片、适量盐，再煮一下让肥牛入味，开锅关火捞出
撒上点儿葱花点缀，热热乎乎的喝上一碗特别暖胃
香蕉冰淇淋
非常简单的冰淇淋哦，除了时间长一点其他的都很简单，味道不错哦！还有还有，无需淡奶油
用料：
1根香蕉
随意奥利奥(随意，喜欢什么加什么)
一台榨汁机
做法：
把香蕉切片，不要太薄，然后冷冻至少两小时
把香蕉片放到榨汁机里打碎
可以添加自己喜欢的东西(我添加的是奥利奥)
然后一起打碎(像这样)
到在容器里
一定要磨平!
然后继续冷冻两小时
拿出来后就像这样(千万不要冻久了，否则会成冰沙)，完成!
可以选择不同的口味哦!
肉松饭团石榴花
孩子会喜欢的早餐。
用料：
适量米饭
适量肉松
一小截黄瓜
一个石榴
做法：
肉松和米饭搅拌
剥石榴
黄瓜切花
摆盘
BabaSavarin法式面包萨瓦林
虽然没有葡萄干，用核桃替代也很可口的萨瓦林
用料：
100克水
1个鸡蛋
250克面包粉
80克黄油
5克酵母
5克盐
10克白砂糖
2个核桃
做法：
准备好所有材料，将面粉、盐、糖、鸡蛋、水和酵母混合在一起并搅拌。
Prepare all ingredients. Combine the flour,water,egg,yeast,salt and sugar and mix with the drough hook.
加入黄油进行，进行搅拌。
Add the melted butter and mix up.
加入核桃仁，进行搅拌
Add  walnut and mix up.
发酵面团，过40分钟后，揉成型然后二次醒发约20分钟 
Ferment 40 minutes and deposit the drough into appropriate mold then ferment 20 minutes
在烤盘抹上油，然后在烤箱205℃烤20分钟，直到表面变成黄棕色。
Bake at 205℃ in a convection oven util golden brown.
完成
achieve
紫薯豆沙酥
植物油制作健康中式酥饼
用料：
125克中粉
60克紫薯泥
20克细砂糖
20克植物油
48克水
100克低粉
50克植物油
适量豆沙馅
做法：
油皮的做法
中粉加植物油、糖混合，用手把它揉成光滑不粘手的面团
将面团铺上保鲜膜静置松弛15分钟以上
分别将油皮和油酥面团均分成5等份，豆沙馅分成10等份
将油皮擀成圆皮，中间放上油酥包起
把包起的油酥接口向上放置
用擀面杖稍微压平擀成椭圆形的面皮，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
将全部5个做好，盖上保鲜膜放置5分钟
取1个油酥皮转90度
收口朝下，先按扁，然后用擀面杖稍微压平擀成椭圆形面皮
翻面，由上向下轻轻卷起面皮，收口朝下
用刀从中间切开成2等份
取1个，切面朝下，先按扁，再用擀面杖均匀压平擀成圆形面皮
将豆沙馅放在面皮中间，收口捏紧
烤箱预热190℃后，放在烤箱中层烤约20～25分钟左右
北鼎养生壶-玫瑰花苹果茶
#北鼎养生壶食谱#。                               @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，苹果是我一直钟爱的水果，家中常备，在工作日的早晨来一壶苹果玫瑰花茶，那是人生一大快事，淡淡玫瑰香味混着苹果的香气，好喝极了，比起白开水那是档次提高不少，人啊！要想生活过得精致，还是不能懒惰哦！有时候觉得自己还是有些懒惰的。
用料：
1个苹果
20朵玫瑰花
适量冰糖
做法：
玫瑰花洗净，苹果洗净切片。
水烧开
加入苹果和玫瑰花还有冰糖一起煮10分钟。
可以喝啦！
简易版西班牙海鲜饭paella西班牙当地朋友给的超正宗食谱
Paella是西班牙瓦伦西亚的特色菜。
在众多西班牙烩饭paella中，兔肉烩饭(paella de conejo)最为正宗，海鲜烩饭(paella de marisco)最受欢迎也最有名。

海鲜烩饭中的海鲜可以是任何种类，大虾、贻贝和鱿鱼是最常见的，不过你也可以把他们换成任何你喜爱的海鲜哦～

如果你喜爱海鲜饭或者想品尝正宗的海鲜饭的话，就跟着我的食谱自己动手做做吧。相信你做出来的口味一定能媲美西班牙厨师!
用料：
4人份
240g米饭
8只虾
8只贻贝
1个洋葱
1瓣蒜
1个红甜椒
1个番茄
1升水
160ml白葡萄酒
一撮藏红花(调色用)
适量豌豆(装饰用)
1个柠檬(依据自己口味)
适量盐(依据自己口味)
适量胡椒粉(依据自己口味)
适量橄榄油
做法：
[食材准备]
洗净海鲜，蔬菜
切成块:1个红甜椒，1个洋葱
剁碎:1瓣蒜
[高汤准备]
虾焯水，焯好后，加入一小勺鸡精
(这一步是为了制作海鲜味汤，水千万不要倒，如果有鱼肉高汤，此步略)
[开始炒制]
海鲜饭锅或者平底锅中加入橄榄油，放入洋葱和蒜，翻炒。
加入米饭(生的就就可以)和甜椒，翻炒两分钟。
倒入刚才煮好的海鲜汤(或者鱼肉高汤)和白葡萄酒，加入藏红花或者藏红花粉，搅拌均匀。煮沸后转小火。
小火20分钟左右，炖到几乎所有汤汁被米饭吸收，放入贻贝，焖5分钟。

然后放入虾，煮5分钟，或者直到汤汁完全被吸收，米饭变软。
[出锅装饰和调味]
放入豌豆，再焖5分钟。

用柠檬或者罗勒叶装饰，就可以出锅啦!

根据自己口味，加入盐、胡椒粉、柠檬。