xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蚝油牛肉小炒（下饭菜快手版）
又是一道超级简单却能吃出六亲不认的下饭菜～
用料：
适量牛肉丝
少许西芹
一个水果青椒
半个洋葱
适量小香葱
腌肉料：
适量生抽
5g老抽
少许盐
几颗（提鲜）白糖
适量黑胡椒粉
适量水淀粉
少许鸡精
少许（5g）蚝油
做法：
西芹（粗的那种），刨皮子刨去皮（又脆又嫩的关键）。水果青椒、洋葱准备好。
腌肉料+牛肉拌匀腌制10分钟左右。如果感觉干，可以+几滴水或者生抽。
热锅入油小火炒香洋葱。
中火爆香牛肉，基本拌炒均匀+剩下2种辅料大会炒香。（因为肉肉腌制后含盐量比较高，此菜可以不用放盐，感觉有点干可以加一点点生抽活着白开水。）个人手法不同，建议起锅前尝一下咸淡～
撒胡椒与小葱，建议加几颗味精。大火中炒起锅！
五小姐小午餐，这道菜是主菜，好好吃～
甜菜根面条
健康美味营养好，加入甜菜根汁颜色萌萌哒，很是养眼。
用料：
450g-500g面粉
1枚(40g)鸡蛋
130g甜菜根汁
2g盐
做法：
所有用料混合，揉成块状，醒发一小时。
用压面机压到面光滑有弹性（压面不难就是要耐心，一点点来）。最后调到四档的厚度，切面用最细档。
面汤（清淡口味）：我是看《多谢款待》学的，先用布把昆布上的灰尘擦掉，把昆布放水里煮一下，在水沸腾前捞出，再放入一把木鱼花，等水沸腾后立刻关火，过滤汤汁后放点盐或酱油提味。
煮好的面直接捞进面汤中，摆上配菜即可。
新奥尔良烤翅
用料：
鸡翅
cook100奥尔良烤肉料
做法：
把cook100奥尔良烤肉料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味，烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟
取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可
香草黄油曲奇（花纹不易消失）
哥哥说：“妈妈，我想吃饼干” 
我头脑里一下出现了曲奇，立马响应他，查阅各种配方，选了一款小红书中的配方拿来制作，为了方便自己后续制作，写了这个方子记录。
回想五年前，第一次做曲奇，因为面糊太难挤，还加了液体，成品那叫惨不忍睹。五年后的今天，因为孩子再次尝试。有了一些烘焙的经验，这次制作起来很淡然。
成品很满意，就是花型需要再练习。

步骤图里的图片是我翻倍做了，不用怀疑用料。
用料：
90克黄油
1克盐
22克糖粉（注意不是白砂糖）
8克奶粉
50克低筋面粉
40克高筋面粉
16克玉米淀粉
1g香草精
半根/三分之一根香草籽（香草类选其一）
做法：
称量出所需材料
黄油提前室温软化，软化程度是手指能够轻松按个戳出来。（如果化太厉害，就拿回冷藏室冰一会儿再用；冬天可以用一个锅加热水，黄油放一个盆里坐入锅中进行软化）
加入香草精或刮入香草籽
软化好的黄油中加入奶粉、糖粉、盐
用电动打蛋器的头先混合一下，开一档进行打发。打发中间用刮刀把盆边的黄油刮进去，再接着开中档打发，打发至颜色发白、体积膨大，呈羽毛絮絮状即可。
粉类混合在一起，过筛加入一半粉类。
刮刀用切拌的手法拌面糊，拌至黄油吸收，再加入剩下的粉类，混合均匀
拿一个曲奇裱花嘴放入裱花袋中，装入曲奇面糊。
预热烤箱，上下火🔥150℃
准备一个烤盘，裱花嘴距离烤盘2cm左右的距离，垂直挤入面糊。
放入烤箱，上火🔥125℃，下火🔥135℃，烤制40分钟。【敲重点！！！ 时间到不要取出来，用烤箱余温再闷闷，凉之后拿出来】 
曲奇酥松无比，我已经做了三次，都被我家哥哥消灭了。我做的速度都赶不上他吃的速度。
一两岁宝宝辅食—猪肝南瓜盅
小朋友的饭个人觉得最好就是一道菜解决。所以把几种食材融到一起就很方便。
用料：
1-2片姜
100克猪肝
1-2个蘑菇
半根胡萝卜
1克盐
少许白胡椒
少许淀粉
1个栗子南瓜
做法：
洗干净准备食材
把南瓜切掉一个盖子，里面的籽和瓤掏出来了，留南瓜盅当容器。
把蘑菇胡萝卜猪肝（或者也可以用各种鸡鱼猪肉糜）打成糜加少许盐和淀粉还有白胡椒（去腥的，可不加）
把调好的馅儿装进南瓜盅里。怕腥味的小朋友可以再放两片姜在表面。使用之前丢掉就行。
盖上盖子上锅蒸，保险点可以蒸时间长一点。用牙签扎一下软了就行了。我用的蒸炉，25分钟。
主食
今天给小朋友配的是藜麦米饭
胡萝卜装饰作用，可以不用单独放的
菠萝果酱
现在是菠萝的旺季，大街小巷都有在吆喝菠萝十元三个，那酸酸甜甜的味道却是我最喜欢的，所以赶紧将它留住，做成面包蛋糕的最好伴侣。
用料：
500克菠萝肉
120克白砂糖
20克玉米淀粉
10克柠檬汁
少许盐
做法：
首先将菠萝去皮去刺洗净，切成小块
放入盆内，倒入莫过菠萝的清水，放少许盐浸泡10分钟
沥干水分，剁成小块（也可用料理机打成泥），放入面包机桶内
加入细砂糖和玉米淀粉、柠檬汁
启动面包机，程序选择烘烤/翻炒，功能选择1（果酱），系统直接设置为一小时十五分
盖上面包机桶内盖，防止喷溅，按下启动
一小时后就可以取出你美味的菠萝果酱了
圆白菜木耳炒鸡蛋
用料：
炒鸡蛋
做法：
圆白菜木耳炒鸡蛋


用最家常的食材搭配出最不平凡的美味，越简单的菜做出来越有味道，这更是功夫，您在想这么简单的菜谁都会做，嘿，您还真别说这里的讲究可不少，今天就让厨艺网教大家在家里用简单的食材，做出不平凡的美味来。


首先把圆白菜切丝，撕的圆白菜不便于成熟，切丝会很快的熟，大概切一厘米粗，不要切太细，八九厘米长就行，把木耳也切丝，配上木耳，营养丰富，打两个鸡蛋搅匀。
先把木耳焯一下水，炒熟鸡蛋，盛盘备用，怎样把一道家常菜，华丽变成美味佳肴，关键在这下面，准备三种调料，蒸鱼豉油、酱油、生抽，调个碗汁，五勺蒸鱼豉油、一勺鲜酱油、两勺生抽，接下来，往锅里下入底油，放入少许花椒，干辣椒，放入圆白菜，大火快炒，放入木耳丝，倒入碗汁， 倒入鸡蛋，最后加一点白糖提鲜，翻炒几下，出锅，怎么样赶紧试试吧。
简单的全鸡翅（奥尔良）家常（烤箱版）
喜欢吃Kfc的烤翅，自己动手很是实惠。
用料：
45克新奥尔良腌料
8个全鸡翅
45克水
少许蜂蜜
少量油
做法：
新鲜全翅浸出血水。
用水冲洗干净。
洗干净的全翅擦干表面水分，做个SPA,全身用牙签扎洞入味。
有人问腌料的牌子，放上
腌料用45克水化开。
倒入收拾好的鸡翅中
继续搅拌它，让每一个都沾满红色汁。
像这样红红的哈，红红火火
放入冰箱腌制12-24小时，中途记得拿出来按摩几次💆
好啦，准备上烤箱啦。
放入烤箱前记得预热
香喷喷的出箱了。
虾仁紫菜汤
用料：
油
蒜
番茄
虾仁
金针菇
紫菜
生菜
胡椒粉
盐
葱
做法：
下油炒香蒜末，倒入番茄炒出汁，加水，放入虾仁、金针菇、紫菜、生菜
汤中加入适量胡椒粉、盐和葱，煮烂即可
简单美味，老少皆宜——葱香咸蛋黄豆腐羹
咸蛋黄豆腐羹，这是我家家庭聚会时餐桌上的保留节目，是某一天想吃蟹黄豆时腐，却发现家里没有蟹黄只有咸蛋黄时的突发奇想。这一次小小尝试，却意外地令我收获了一份温暖的美味：在这道菜里，豆腐嫩滑清淡，蛋黄的咸香适宜，再加上小葱、香菜的清香脆嫩作为点缀，一勺吃下去，温暖妥帖的感觉就会从胃里升到心里。软嫩的豆腐羹尤其适合老人和小孩食用，而且操作十分简单，五分钟之内就可以端上餐桌。
       选用味好美金沙咸蛋黄调味料的原因是因为方便且味道稳定。当然啦，没有咸蛋黄调料的朋友，也可以取一整个咸鸭蛋，剥开放在碗里，用勺子压得碎碎的来代替它。重点是要选取质量特别好的咸鸭蛋，因为鸭蛋的好坏对菜品味道的影响真超级大！！其余步骤与菜谱里的步骤一致，但是因为咸鸭蛋本身就很咸，所以出锅时要记得慎重放盐哦！
用料：
1盒嫩豆腐
2根香菜
1根小香葱
15克味好美 金沙咸蛋黄调味料
15克食用油
适量盐
3克淀粉
150克水
做法：
准备原材料
香葱、香菜切碎备用。
锅中倒入食用油，开大火，加入味好美咸蛋黄风味调味料，搅拌均匀，烧至冒小泡。
加入整块嫩豆腐，用铲子轻轻按碎。
淀粉加水搅匀倒入锅中，烧至滚开。
关火。根据个人口味加入适量的盐，撒入香葱与香菜，搅拌均匀即可出锅。
超简单的美味豆腐羹就做好啦！
腊鸭焖藕小美
用料：
250克鸭
400克藕
15克蒜
15克姜
少许葱
少许胡椒
2个干椒
10粒花椒
10克油
10克生抽
做法：
蒜姜油爆香，3分钟120度小勺
胡椒，干椒，花椒，250克泡好的腊鸭，3分钟120度反转小勺
藕切块，1000ml水，生抽，40分钟100度反转小勺。ok。
红烧猪脚
家里有个食肉动物，红烧猪脚是他的最爱，而我不爱吃肉，所以每次都会加配料，香菇跟锥栗，加进去煮完超级好吃。
用料：
1只（大概2斤左右）后脚
2两板栗仁
15朵香菇
50g左右我都是手抖考量白糖
半个八角
一片香叶
半碗米酒
若干生抽
若干食盐
5个干辣椒
2个蒜头
半个生姜
做法：
蒜头不用切，拍一下就可以，生姜切丝备用，猪脚开水烫下，去血水备用。
取一个锅，放油，等锅8成热，手放锅上空感觉到热度以后，放姜丝熬干，放糖，小火熬，熬成焦糖色，可以熬颜色深一点，但是要看着，不然会烧焦就会苦。
放猪蹄，这一步要小心，火可以最小火，猪蹄放下去会溅起来，不要被烫到，猪蹄放下去后开大火，然后都上色以后就可以把板栗跟泡好的干香菇一起放下去炒，然后加米酒或是料酒翻炒几分钟，然后之前准备的调料也可以一起放下去了，加开水大火烧开后转中小火，熬差不多一个半小时，也可以放高压锅，但是我觉得高压锅煮的没有香味。
这个可以做很多种菜，板栗猪脚，板栗排骨，红烧猪耳朵，猪舌头都可以！
红烧猪蹄
猪舌
猪耳朵
红烧排骨
红烧肉
印度秋葵炒
简单快手的印度Okra Fry，阿魏和芥菜籽的香气很搭，有一点微辣一点点咸，好吃呢
用料：
一斤秋葵
2茶匙喜欢辣就多来点红辣椒粉
一小撮阿魏粉/asafoetida
2汤匙黑芥菜籽/mustard seeds
适量盐
做法：
秋葵去头尾切成小段，放在个大盆里，洒上红辣椒粉、阿魏粉和盐，抖抖匀
锅中火加热加点油，把芥菜籽倒进去盖上锅盖，保持中火，听到锅里开始哔哔卟卟的就是芥菜籽爆香爆开了。
把1里拌匀的秋葵段倒入锅里，翻炒个10分钟，出锅趁热吃上！
小白手作：土豆丝卷饼
土豆与煎饼，在我的定义里，是绝配😊
     如果你是一名全职妈妈，是不是会每日为如何为孩子、家人，准备一顿合口味的饭食而绞尽脑汁？即便你就是那个孩子、家人，在百无聊赖的下午，有没有动心，想去做一种简单而又有爱的食物，减轻那个为家终日忙碌的妈妈的负担？
     如果你愿意，那么，土豆丝卷饼，我不敢说所有人都很喜欢，但至少，简单有爱的DIY，能让妈妈和家人感受到你的❤️
      以下用量可做5⃣️个土豆丝卷饼，饼直径约22cm，不是上火的焦脆型，是温柔的软糯型哦……😊
     这是小白手作的篇三，希望能带给各位小白最详细、最易上手操作的DIY，多谢围观🙏
用料：
280克面粉
380-400ml清水
8克（淡盐味，如果口味偏重可少量增加）盐
1个鸡蛋
2克（个人喜好 可不加）胡椒粉
1个（稍大）土豆
适量葱花
适量油
做法：
按量准备好食材。
面粉+盐+胡椒粉+鸡蛋，混合搅拌。（简单吧？就像过去的傻瓜相机一样的傻瓜流程😄😂）
逐渐加入水，朝同一个方向不停搅拌。关键词：同一个方向⚠️
搅拌过程中，将结块的面粉用小勺等打散。
加水搅拌直到👆
加入切好的葱花、搅拌开，静置20分钟左右。
土豆切丝，清水浸泡。（🙊担心长肉肉的妹纸注意了：切好的土豆丝反复过几遍清水，可减少淀粉含量哦）
热锅入油，加酱油+醋+糖+葱花，翻炒，醋溜土豆丝出锅✌️
软糯的饼皮包裹着酸甜可口的土豆丝，怎是一个“爽”字了得？再随意搭配一碗杂粮粥，生活不要太美好哦😯
家宴大菜～排骨炖鲍鱼
家宴大菜～排骨炖鲍鱼，简单又美味，快来试一试。
用料：
克排骨
片姜
勺老抽
个八角
勺料酒
克糖
克盐
勺生抽
片香叶
段葱段
瓣蒜瓣
勺鲍汁
克盐
勺鸡精
做法：
本人比较喜欢净排，所以用的是纯排，没有净排偏好的建议大家选择几块腔骨，排骨味道会更浓郁。收拾好排骨，用水泡一会儿，然后再焯一下水。
这里多一步，就是焯完水的排骨用水也要洗几遍，让血沫都去除干净，然后沥干备用。
我用的是带壳的活鲍鱼，自己收拾比较麻烦，要去除内脏还有眼睛。大家可以买超市弄好的。鲍鱼改花刀，用水焯一下，多煮一会儿再捞出来。这焯鲍鱼比焯排骨看着脏好多。
鲍鱼焯完了，也要用水清洗一下哦。这个鲍鱼有颜色是因为我提前用料酒腌了一下。
准备葱姜蒜，大料，香叶。我的刀功不好，请大家忽略🐶。热锅凉油，放棉砂糖炒糖色，然后倒入排骨翻炒，炒匀后放入备好的葱姜蒜，大料，香叶。多翻炒一会儿，放入鲍鱼，炒到排骨稍带焦黄后倒入生抽。
加入热水，直至没过排骨，大火煮开转小火慢炖。我从不用高压锅炖肉肉哦～～
一般炖两个小时的时候我会再加一些老抽调一下颜色，炖肉还是深色好看。
一般炖三个小时左右，就大火可以收汁了，多留一些汤，出锅之前倒一些鲍汁，加盐和鸡精调味即可。
小清新芒果酸奶慕斯(简易版，手残党看过来)
全国冠状病毒疫情报告在每小时更新中，此时不出门，出门就要戴口罩的日子里，生日蛋糕🎂是自己制作的更安全放心些。没有用饼干，黄油的一个简易版的慕斯，我很喜欢的小清新味道。减肥中的MM，无黄油无奶油少糖，怎样吃也不胖。
用料：
3个约450克芒果
600克酸奶
15克(3片)吉利丁片
20克糖
少许草莓🍓
80克温水
做法：
用料简单，操作方便。
糖和吉利丁片用温水80克浸泡，让糖溶化，吉利丁片变软。
芒果🥭去皮切丁，切得比较细。因为家里的榨汁机坏了，所以不能打成芒果泥，成品是白色的，如果用芒果泥，成品会是黄色的。但是我喜欢切丁的小清新味道。
隔温水融化吉利丁片。
没有见到凝块，像胶水状。这样状态保持到与酸奶混合的时候，如果放久了吉利丁要重新融化。转到小碗备用。
没有饼底的摆盘，用的是6寸戚风蛋糕的圆模。
芒果倒2/3到酸奶中，剩少许做蛋糕面的装饰。倒入胶水状的吉利丁充分混合。能不能凝固，这步骤很重要。
慢慢倒入，不用排出空气，有气泡也算了，省得底部的草莓🍓会因为排气而浮上面，影响外观。
倒入剩下1/3的芒果丁，草莓装饰。放冰箱冷藏4小时。脱模时用吹风机吹一下6寸模的周边，很容易就脱出来了。
大功告成，如果怕酸就放多一点甜！
抹茶慕斯。
切件
大骨炖藕汤
前两天去小姨家吃晚饭，饭前她特意给大家一人盛了一碗大骨汤，我还纳闷现在怎么突然想起喝骨头汤了，一问才知道原来是姨父去广西出差在饭店里这么吃过一次，回家后就念念不忘，现在酷爱养生的小姨当然不会错过这道汤品，不就是熬汤嘛，费点儿时间而已，于是小姨在家小试身手做了一次，深受姨父喜欢，于是这样一碗营养的大骨汤就成了他们家餐桌上常见的一道菜。而我喝过一次后也感觉这特别好，饭前一碗汤不仅有助于减肥，还有利于补钙，最最重要的是省去了每顿饭为喝什么汤而发愁的烦恼，更何况是对于我这种喜欢偷懒的人更是一种省心的做法。
用料：
大骨
藕
大料
葱
姜
陈皮
桂皮
花椒
干辣椒
醋
料酒
盐
鸡精
葱花
做法：
大骨提前一晚用清水泡上去血水，洗净放入锅中，加入适量的冷水
大火炖开后撇去血沫
加入大料、姜片、蒜、陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、醋和料酒改小火炖一小时
一小时后加入藕块炖上半小时
加入盐和鸡精，出锅前洒入葱花即可
菠萝咕咾排骨
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
#主料
400g排骨
300g菠萝
30g青椒
30g红椒
50g洋葱
#调味汁
40g番茄酱
5g糖
2g盐
3g玉米淀粉
60g清水
#腌排骨
1g糖
2g盐
15ml生抽
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
#其他
适量食用油（油炸）
做法：
排骨放入1g糖、2g盐、15ml生抽抓匀，腌制10-20分钟。
青红椒、洋葱、菠萝切块。番茄酱、糖、盐、3g淀粉、60g清水放入碗中搅拌均匀做成调味汁备用。
挂糊。排骨腌好后放入鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。
油烧至七八成油温，放入排骨中小火炸至熟透。
再大火炸1-2分钟，将排骨外皮炸脆，捞出备用。
留20ml底油，放入洋葱小火炒香，倒入调味汁翻炒至出现泡泡，放入排骨、菠萝、青红椒，中大火翻炒30秒即可。
麻辣卤鸡爪
看电影看电视，宅在家，想解馋？泡椒凤爪吃腻了，那就来点卤鸡爪吧。可是普通的卤鸡爪已经不能满足嗜辣的我，这道麻辣卤鸡爪，好吃得停不下来。
用料：
16只鸡爪
1小袋卤料
10克花椒
20克干辣椒
1汤匙辣椒油
1茶匙花椒油
5片生姜
20克老抽
适量盐
做法：
烧水，水开后煮鸡爪。10分钟。
鸡爪捞出来泡在冰水里面
熬卤汁---另起一锅大概1000毫升的水，烧开后放入生姜片，老抽，盐，卤料包，花椒和干辣椒。熬煮至少半个小时。
卤汁关火，倒入沥干水分的熟鸡爪，让鸡爪在卤汁中泡至少6个小时以上。
捞起泡入卤味的鸡爪，拌入辣椒油（最好是连油里面的干辣椒面一起），花椒油。完成。
🐰辣子鸡丁
🎵好吃第一名
     超快开饭 非常饥饿的时候做它吧
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
黄酒
胡椒粉
生抽
淀粉
做法：
鸡胸肉放入黄酒、胡椒粉揉匀➕淀粉包裹揉开静置30分钟。
热锅放入油➕蒜末➕辣椒炒出香味，鸡胸丁放入大火变色后加入生抽和盐。翻炒2分钟出锅。
完成 好吃又快👩🏻‍🍳
香浓苏格兰蛋
来自 YouTube 的食谱，截图来自B站
用料：
4个鸡蛋
200g猪肉糜
1大勺小香葱
适量盐和黑胡椒
面粉
鸡蛋液
面包屑
做法：
准备一盆冰水备用，往煮鸡蛋的汤锅里加入1tbsp醋和1tsp盐，煮沸后放入鸡蛋滚煮5-6分钟，立即放入冰水中完全冷却，之后，剥壳
猪肉糜加入小香葱，加入盐和黑胡椒调味，搅拌搅拌，分成四等分
剥壳的鸡蛋放面粉里滚一圈，包裹肉饼，滚一圈面粉，一圈鸡蛋液，一圈面包屑，下油锅里炸至金黄色，晾凉，切开撒点盐和黑胡椒，就好吃啦！
鱼香鸡丝
用料：
根胡萝卜
个青椒
朵木耳
鸡胸
蘑菇
做法：
鸡胸未化开时切丝，料酒、白胡椒、盐腌一会儿，放淀粉搅拌后，再放油搅拌
食材切丝，红萝卜和木耳丝焯水备用
调酱汁：生抽，一大勺糖，醋，淀粉，水
鸡丝滑熟盛出，葱姜炝锅，烹入豆瓣酱，炒出红油，所有食材放入，放酱汁，炒匀出锅。
零失败烤箱版鲜美多汁烤羊排
没有腌制，尽量保持了羊排的原味，算是比较原始的做法，但很好吃。
用料：
一块羊排
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量孜然颗粒
1根葱
若干姜
适量盐
适量料酒
少量茴香
少量青花椒
适量熟白芝麻
做法：
葱切段、姜切片，茴香和青花椒少量。
羊排冷水下锅。
大火烧开撇去浮沫。
把葱姜、料酒、茴香、青花椒放进去，小火煮40分钟。
煮好之后捞出羊排，孜然粉和孜然颗粒拌在一起，备好油盐。
羊排表面刷油，油多刷一些，特别是瘦的地方要多刷点油，油刷好后在羊排表面抹一层盐。
把孜然粉和孜然颗粒拌料抹在羊排表面。
烤箱230度预热6分钟，把刷好料的羊排放进去，上下管烤20分钟，有热风循环的把热风也加上，没有也没关系。
烤羊排的间隙准备蘸料：辣椒颗粒、孜然颗粒、孜然粉、白熟芝麻、盐，放在一起搅拌均匀。
烤了20分钟后拿出来，刷油、依次按个人口味撒孜然颗粒、孜然粉、白熟芝麻。
再放进烤箱，上下管180度烤5分钟。
鲜美多汁的羊排就烤好啦。
吃之前切成条。
肉质鲜美，肥而不腻。
装盘，喜欢吃蒜的可以切点蒜片配着吃。
喜欢吃白芝麻的可以再撒点熟的白芝麻。
成品。
鲜美多汁的烤羊排，蘸着小料吃，太美味啦。
我的公众号，会经常分享美食、vlog、小故事，期待关注。
我的微博，欢迎交流。
羊排（羊肉）萝卜粉丝煲
天气越来越冷了，这么冷的天吃羊肉是最温补的。吃羊肉不仅可以抵御风寒，而且脂肪以及胆固醇含量少，总而言之冬天是最适合吃羊肉的季节。
用料：
600克羊排（羊肉）
2/3根萝卜
1把粉丝（粉条）
2勺料酒
3勺太太乐头道特极鲜酱油
1/2勺太太乐特级红烧酱油
调料包⬇️
2个八角
1块桂皮
10粒花椒
2片香叶
1-2个干辣椒（可不放）
3段葱段
3片姜片
1个肉蔻
4小块冰糖
做法：
羊排洗净清水浸泡半小时，控干水分备用
萝卜切滚刀块，刚好有一节胡萝卜我也切里面了
羊排冷水下锅，加一勺料酒焯水，捞出控干水分
烧火倒少许油，油热将配料表中干料包倒入锅中翻炒
倒入羊排翻炒两分钟
倒入料酒、酱油继续翻炒上色，倒入开水末过羊排，盖好盖子，大火烧开改中火炖35分钟，放入萝卜继续炖20分钟。
粉丝或者粉条，用水泡软，最好选择比较容易熟的这种，将粉条倒入锅中继续炖10-15分钟就可以出锅了，主要看你选择的粉条是否容易煮熟，还有戏水性，放粉条时看看还有多少水，千万别干锅了，粉条煮的太粘稠了也不好吃。
炖熟了，来一碗米饭🍚
美味凉拌菜
每天很晚回到家，太晚吃肉会胖，于是就想出了这道凉拌菜，集齐了各种营养，简单又美味，很香很开胃。里面加了米粉所以很容易吃饱，做多了还可以当做第二天上班吃的便当，不用加热就可以享受到美食哦！
用料：
香菜
黄瓜
胡萝卜
木耳
腐竹
荷兰豆
米粉
花生
酱油
辣椒酱
辣椒油
麻油
醋
盐
白砂糖
芝麻酱
做法：
腐竹和木耳泡发
把想切丝的东东都切成丝 ， 不想切就吃大块的也很爽
腐竹，木耳， 荷兰豆和米粉都要在水里烫熟
米粉如果太长吃起来不方便， 建议烫完后切得长短适中
所有东东沥干后放在大点容器里这样等下容易拌， 在表面撒上香菜和花生
根据自己喜好把上述的调料加入菜里狂拌一通 （芝麻酱买来记得用水调开），这些调料没有什么比例要求， 可以一边尝一边加调料，调出自己喜欢的完美味道
乘出来装盘开吃咯！ 多余的放冰箱吧第二天能带
蚝油生菜
用料：
1颗生菜
3小颗 蒜头
1勺(汤勺）蚝油
1勺(汤勺)生抽
一小撮糖
做法：
生菜清洗干净
蒜头切碎，我用的是捣蒜器，很方便！
锅中加入清水，水开之后加一点点盐，滴几滴油，这是保持青菜翠绿的秘诀🤣很重要，不能省了！！
水保持沸腾状态，放入生菜，全程大火，焯烫个几秒就可以了。最久只能10秒！PS：如果生菜量多，可以分二次焯烫！
把青菜夹出来装盘
造型摆好看一点哦😊然后把盘子里面的水分倒掉！
另起锅，放入适量油，放入蒜泥炒炒香，微微变色就好，可不能过了，会发苦！
加入一勺蚝油，一勺生抽
倒入一点点水，大概两勺
三个手指抓一小撮糖，糖不能多，也不能不放，提鲜来着！
酱汁煮开之后关火，淋到生菜上面来
健康美味的蚝油生菜就做好了😋
西葫芦薯条 脆脆手指饼丨低碳生酮
用料：
2个西葫芦
个鸡蛋
1汤匙重奶油
1杯 112杏仁粉
½杯帕玛森芝士 擦碎点
1茶匙大蒜粉
1茶匙意大利综合香料
½茶匙盐
做法：
机译与原文
`
https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/keto-zucchini-fries/
家庭烤箱版蒜香排骨
操作简单，满屋飘香。
用料：
400克排骨
6瓣蒜
4片姜
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
半匙或不加盐
1勺胡椒粉
做法：
蒜瓣切末，加入所有调料。
抓匀，盖上保鲜膜，冰箱冷藏一小时左右，中途翻一次更入味。
烤盘上铺油纸，摆上排骨。中下层，上火+风炉模式，200度20分钟。没有风炉选上下火放中层。
出炉摆盘，油纸对折，将油纸上的蒜末油汁淋在排骨上。
干煸豆角
家宴拿手菜之一，每次做都能一扫光，实在是对厨师的最高赞赏。正宗的干煸豆角要加入五花肉馅儿，肉末煸至微黄时放入花椒麻椒干辣椒炒，味道又麻又辣又香，不论是下酒还是配米饭，都是极好的。
用料：
一小把四季豆
2两五花肉馅
适量干辣椒
适量花椒
适量麻椒
多多准备蒜
适量姜
适量葱
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
豆角掐头去尾，剥去外面的丝络，切成较长的段，洗净沥干水分。五花肉馅儿用料酒腌半小时。
冷油下豆角，中小火慢煸至表面微皱捞出。
热锅冷油，油六分热时放入葱蒜炝锅，五花肉馅儿加花椒麻椒干辣椒炒至微黄，放入炸好的豆角，加生抽，一点点老抽、盐、多加蒜蓉，大火快炒，最后加糖，出锅时再加一点盐。
好吃的干煸豆角出锅啦！
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
10瓣大蒜
1把粉丝
1勺生抽
1克盐
1根小葱
1个小红椒
做法：
娃娃菜2~3颗，清洗干净。粉丝一把用温水泡半小时以上。另外准备一头蒜，剥成蒜瓣儿。小红椒一只，小葱一根。
娃娃菜对切开之后，再小心均匀地竖切成长条。注意不要切散了。
将切好的娃娃菜焯一下。记得水开之后，一定要竖着放在水里焯，大概10-20秒。焯好之后，将娃娃菜控干水，在大碗里摆好。
大蒜瓣切成蒜末。小葱切成葱花，红椒切成椒圈。
锅里热油，放入蒜末，蒜末微微变黄之后，倒入调好的料汁（一勺生抽，一克盐，三勺清水）。蒜蓉料汁沸腾后关火。
娃娃菜上面摆放粉丝，然后倒入炸好的蒜蓉料汁。大火蒸制，水开后蒸8~10分钟。
撒上葱花和红椒圈，就可以起锅了。
🐼熊猫饼干
快到六一儿童节就想倒腾些可爱点的。
翻了翻下厨房的菜谱，看到了这个小熊饼干，很是喜欢，于是乎就做起来，顺便分享下过程。
做这个饼干还蛮需要耐心的，不过成品真的很可爱，小朋友会很喜欢的。
需要注意的就是，每一份材料份量都很小，最好在空调房进行，要不手一揉，面团里的黄油就会溶出来，还有面团每一份分好后放在冰箱里，等用到的时候再拿出来，这一步很麻烦但如果夏天操作很有必要。
用料：
150克低筋面粉
75克黄油
50克糖粉
20克蛋液
4克(不同牌子需要根据颜色适量增减)抹茶
6克(不同牌子需要根据颜色适量增减)可可粉
做法：
把低筋面粉和糖粉一起过筛放入盆中，再把黄油切碎块放进盆中，一次性加入鸡蛋液，然后揉合成团。
把面团分成155g，100g，40g三个面团….      从左➡️右，第一个面团加入6克抹茶粉，第三个面团加入4克可可粉，揉成如图颜色均匀的面团。                                                            ❗️❗️抹茶粉和可可粉牌子不用，所以这一步加入的量，可适当增减，主要看面团最后的颜色，自己喜欢就好了。
再把可可面团分成两份10g（耳朵），两份8g（眼睛），一份5g（鼻子）
当当当…考验耐心的时刻来了…                    1⃣️取一块35g原味面团，揉成约3✖️20厘米的长条状。                                                      2⃣️取5g可可面团搓成20厘米的三角形长条放在上一步的中间做小熊的鼻子。              3⃣️取15g原味面团，压成20厘米长条覆盖在鼻子上。                                                          4⃣️把两份8g的可可面团揉成圆形长条放在面团两边做眼睛。                                          5⃣️把剩下50克原味面团压成20厘米长条覆盖在第四步上面。                                           6⃣️把两条10g的可可面团揉成圆形长条放在面团两旁做耳朵。                                          7⃣️取35g的抹茶面团压成20厘米的长条放在耳朵面团的中间。
把剩余的抹茶面团包在已经做好的面团的最外一圈。
把做好的面团用保鲜膜裹住放入冰箱冷冻半个小时，变硬再取出切片。
把切好的饼干放在铺好油纸的烤盘上，烤箱160度预热，中层烤制15分钟，注意观察饼干上色情况，烤箱不同，时间和温度也都可以适当调节。
可爱的小熊饼干出炉了…
红枣枸杞银耳莲子羹
简单快手的养颜饮品。
用料：
9g银耳
10颗莲子
6个红枣
6g枸杞
10g冰糖
500g水
做法：
银耳加水洗净，去根，尽可能的撕成小块。
莲子去芯，洗净。
红枣刷洗干净。
枸杞洗净。
所有原料洗净放入锅中，加入清水，放入电压力锅中，选择蹄筋程序。
炎热的夏天冷藏之后更好吃哦～
丸子豆腐粉丝汤
冬天的最爱，热腾腾暖呵呵，就米饭也好。
用料：
3两肉馅
2寸长的葱段切末，2片姜切末葱末，姜末
1小勺料酒
3勺生抽
半斤切块豆腐
3颗香菜
一把粉丝
三小平勺盐
半碗（热水沏入十多粒花椒中晾凉所得）花椒水
醋
做法：
将葱姜末、料酒、生抽倒入肉馅中，加入2大勺盐，顺着一个方向搅拌到几下
将花椒水分数次倒入肉馅中，每次均少量，同时一个方向不停搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变松软（并不见得一碗水都用上）。
锅内做水（也可放入2片生姜，1片大料瓣，葱段一块），放入粉丝、豆腐
锅底开始冒泡，水稍热时，汆丸子，在家都是用勺子的
水开后，开锅盖继续开1分钟左右（视丸子大小及数量加减时间），撒入一小勺盐，少量醋
盛入碗中，撒上香菜，开吃
煮秋葵和蒸山药
用料：
克200山药
克200秋葵
做法：
煮水，和秋葵
蒸山药
清香糯米鸡 by 居然
菜谱是三个的量
用料：
70克粘米
200克鸡肉
2张荷叶
20粒花生
20粒枸杞
几个红枣
100克糯米
油盐酱油胡椒粉
做法：
糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
差不多可以的时候斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
泡好的米用盐和花生油调和入味
洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包糯米！
放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形
上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用。
超级可爱美味的冻鲜奶✔
有的小伙伴们说家里买不到面包糠，那就面粉代替也行，如果裹上一层鸡蛋的话会显金灿灿的✔PS:原谅我，因为我真的忘记拍照了，千万不要打我，所以封面才会变成那样……
用料：
一罐鲜牛奶
少许淀粉
一包(超市或者菜市场里都有)面包糠
一个鸡蛋
做法：
首先将鲜牛奶倒入奶锅中
再加入淀粉(如果喜欢比较Q在小伙伴们可以加的多一些，如果比较喜欢像果冻一样口感的可以自行减少)
接着放到锅中沸煮，用筷子不停地搅拌，再加入白糖，因为有淀粉的原因，会渐渐变得浓稠，直到筷子拉着有些费力
PS:如果煮好以后发现不是特别甜，或者说想要再煮多一点，可以再加牛奶进去，重新煮，这是不妨碍作品效果的。
接着装入盒子，用保鲜膜包上后放入冰箱冷藏，直到变凉为止。
拿出后然后是凝固的效果，用刀切成均匀的长方形的小块，然后放入鸡蛋中滚一圈，再放入面包糠，也可以面粉中滚一圈。
放入油锅中炸至金黄即可，捞出食用。
梦幻红宝石
镶嵌红宝石的衣裳 ，如梦寐的拼接，又是朦胧的烟雨 ，在那片默默撑起的晴天下，浅笑安然。
用料：
适量马蹄
适量糖
适量木薯粉
适量杨梅
做法：
马蹄切丁，然后用糖腌20分钟，比例是100克马蹄肉，20克糖
杨梅用淡盐水泡一会，去掉杂质
压出杨梅原汁
过滤掉果肉
把果肉再加少许水煮开，过滤一下，得到果肉汁水
把腌好的马蹄丁放入果肉汁水里小火煮一会，大约3分钟
趁热放到木薯粉里，裹一层木薯粉
把多余的木薯粉过滤掉
把果肉汁水煮开后，放入马蹄丁，煮熟，
放冰水里浸泡一下
盛出，倒入杨梅原汁
薄荷叶点缀，如果不差钱的，可以省略果肉汁水那一步，颜色会更好看
小蜜蜂饭团便当
みつばちちゃん＊キャラ弁
转自：http://cookpad.com/recipe/1138659

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量水煮蛋蛋黄
适量海苔
2粒青豆
适量炸过的意面
适量鱼肉山芋饼（或鱼糕）
适量胡萝卜
做法：
米饭+水煮蛋蛋黄+盐拌好，分别包保鲜膜捏成图中的头和身体，海苔裁好包住头部顶端的1/3，剩下的切成条卷住身体，再分别包保鲜膜固定
海苔用模具摁出眼睛和嘴巴，鱼糕用椭圆形模具摁出翅膀，青豆插2根炸过意面做触角，煮过的胡萝卜用吸管摁出脸颊，全部拼起来是这种感觉~
把饭团装进便当，触角的意面插进头顶，其他脸部配件涂沙拉酱贴好
翅膀也插意面和身体穿起来固定，完成~
煎牛肩肉和速食韩式炸酱面
韩式食物风魔全亚洲，但我一人食就不自己弄炸酱了，用“清净园”的炸酱面包速成；
然后再煎一块进口的美帝厚切牛肩肉，金星说，“完美”！
用料：
1包清净园炸酱面
1块进口厚切牛肩肉
1茶匙海盐
少许黑胡椒
少许黄油
少许罗勒叶碎
做法：
这是我用的炸酱面包，挺不错的
朋友是批发商，从他那里进货的美帝牛肉，自己切的3cm厚的，以及一些配料。

先撒点海盐均匀铺在牛扒两面，顺便解冻5分钟
等水煮沸，放入拉面煮5分钟，偶尔用筷子搅拌，避免拉面粘在一起
预备好一碗冷的开水(我用的是过滤的纯水)，把煮好的拉面放进去冷却
继续把水煮沸，把炸酱包放进去煮3分钟
用个漂亮的碗盛着冷却后的面，把炸酱包的料放在拉面上，凹造型
放50g橄榄油，摇一摇锅使油铺满锅，然后放进牛扒，大火封煎两面，每一面煎1分半钟左右，使牛扒的肉汁锁在里面
然后再撒点海盐，撒点现磨的黑胡椒，把黄油放进去。用中火煎7-8分钟（6成熟）
上碟。最后撒点罗勒叶碎，口味稍微清新点
牛扒和炸酱面合体！开动了，我不客气啦~
蒜苗炒猪肉卷
用料：
一条猪肉卷
蒜苗
酱油
桂林辣椒酱
做法：
猪肉卷切条状

热锅下油加猪肉卷，翻炒金黄色
根据自己口味，放少许酱油，桂林辣椒酱
加蒜苗，加少许水，翻炒起锅
陕西凉皮
身为正宗陕西人，凉皮必须是夏日最爱，这款是妈妈做的凉皮，也是最传统，最简单，最快的做法，在此分享给大家～
用料：
400克面粉
2勺生抽
20克盐
1根黄瓜
少许鸡精
2勺油泼辣子
5颗蒜
50克醋
70克植物油
做法：
陕西面粉倒入盆中，边加凉水边用筷子搅拌，直到用筷子挑起有点粘稠，但会掉下去，太稀的话再慢慢加点面粉，调到面水合适后，醒1小时左右
锅内烧水，准备做凉皮的模具——陕西人叫凉皮锣锣，锣锣上刷一层植物油，不要太多，再将和好的面水用大汤勺舀出倒进锣里，大概2-3勺，提起锣慢慢摇均匀，顿几下让上面的气泡没了。水开后把锣放在水上，盖锅盖大火蒸7-8分钟后关火等1分钟后再解开锅盖取出。
取出后自然冷却，要快一点的话准备一个大盆放入凉水，再把蒸好的凉皮放在凉水上，这样可以冷却得快一点。晾凉后用刀切成条状，宽细随自己爱好。
准备凉皮汁:将蒜捣碎成泥，放入碗里用热油爆香，加入香醋，生抽，盐，鸡精，陕西油泼辣子搅拌均匀（上面配料多少是随便写的，这个要根据个人口味自己调制）
黄瓜切丝，放入凉皮盘上，把调制好的凉皮汁浇上去拌匀即可享用美味～当然你也可以根据自己口味洗好放豆芽，香菜等配菜。我不是专业厨师，只是记录做过的菜品，希望我们一起爱上美食，为爱下厨，让生活更美好～
清蒸鱼
快速健康方便
用料：
两小条（500克）鱼
1.5勺蒸鱼豉油
适量盐
少许料酒
一小撮姜丝姜
做法：
鱼必须清洗干净，闻着没有异味了才行
废物利用，用姜皮腌制和上锅蒸
放少许（一点点）盐、白胡椒、一点料酒，拌匀，姜皮克塞到鱼肚子一些，静置10多分钟
上锅蒸，开锅后13分钟出锅
准备好姜丝和香菜
出锅后的鱼，把姜都挑出去，汤簦出去（倒掉）
把香菜姜丝摆好，放适量蒸鱼鼓油
锅里倒油，放花椒或麻椒，炸透，炸到花椒变深色，酱油和花椒一起淋到鱼上
姜母鸭
鸭肉除了煲汤，烤，蜜汁……还可以加上多些老姜炒，不加水，只加酒……而成的香喷喷的姜母鸭
用料：
1只鸭肉
三、四片党参
2勺生油
2勺生抽
两大块姜
做法：
刷洗好老姜，切片成丝，油里炒炸成金黄色
鸭肉煮捞去血水，下锅炒出油
加入料酒，酱油，盐
赶时间可以高压锅煮十五至二十分钟
小火锅
用料：
4根香蕉
2个鸡蛋
120克糖
300克低筋面粉
30克可可粉
15克泡打粉
90克牛奶
150克黄油
做法：
最小火加油，炒蒜瓣、干辣椒、牛油火锅底料 、3-4个姜片、青花椒；炒开火锅底料后加入半勺豆瓣酱，炒出红油后加开水转大火开始煮，丢进几段葱白。
等水开后加入切厚片的山药，土豆，豆腐；等水再次开后加入蘑菇，青笋，最后加鱼片；巴萨鱼切薄一点，很容易熟不要煮老了。
起锅加葱叶花，小米辣，开吃！
花胶泡发（新手学得会）
花胶（鱼胶）泡发方法很多种，蒸发法，是最简单，新手最不容易失败的方法； 
 
流程是：蒸10分钟——泡水一天——洗干净； 
 
自食花胶二十多年，这个泡发方法 是 结合了 高档粤菜酒店大厨教的方法和个人食用经验写的～ 特别适合新手～
用料：
随意花胶（鱼胶）
随意纯净水
适量姜 葱
适量黄酒（料酒）
做法：
准备一个碟子，平铺上花胶（鱼胶）；水烧开后，把整碟花胶（鱼胶）放进去；（⚠️注意：不需要洗，直接干蒸，这样新手不容易蒸过度～）
在花胶（鱼胶）上撒点姜（怕腥的人多撒点姜）；【不懂可问我 ➕xiaorou5900】
把适量黄酒（料酒）淋到各个花胶上；（我这用了大约半碗酒，酒不是必须，家里没有可以不放啦～ 料酒的作用是帮助去腥，粤菜酒店的厨师泡发花胶，基本都会用到～ ）
这个是23头的黄花胶，大火蒸5～10分钟；（如果是大几十头，上百头的花胶，大火蒸3～5分钟）（如果是鱼胶特别大，例如1～10头的，特别厚的花胶，那就得蒸20～30分钟左右）【不懂可问我 ➕xiaorou5900】
蒸好后的鱼胶缩小了，立刻放到冰水里降温，锁住胶质和保持口感；（广东的粤菜酒店 里一般会直接用冰块，俗称“啤水”）
再给花胶重新换一次冰冷的水，加多点水，放在冰箱冷藏室继续泡24小时以上；【不懂可问我 ➕xiaorou5900】
这是蒸了10分钟，冰箱泡了一天的状态，手感很弹手，口感会是爽滑的；
一定要把花胶的正反面血脂，尘粒，刮洗干净；血脂干净了，腥味就大大降低了；【不懂可问我 ➕xiaorou5900】
泡发，并且 彻底清洗干净的花胶，切好，可以当天拿去炖汤或者烹饪；如果泡很多，吃不完，可以切好，用保鲜袋分装好每次吃的份量，放冰箱冷冻层保存；最好半年内吃完；
豆浆机版南瓜粥
大家是不是都喜欢喝韩国烤肉里面的南瓜粥呢？ 南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功， 今天我与大家分享一个懒人豆浆机南瓜粥的做法，希望大家在家就能喝到美味的南瓜粥。原料很简单:普通南瓜一斤、糯米两把(不需要提前泡好)、冰糖适量。如(图二)水的多少决定了你的粥的稀稠，把南瓜和糯米洗好后放入豆浆机并设置到营养粥，大概50分钟左右就可以做出(图四)这样的，当然这还不是最终的成品，继续打的细腻一些如(图五)，这样就差不多了，喜欢奶味的可以加一点淡奶油。冰糖适量加一点就可以，因为南瓜本身有甜味。照此法也可以做出红薯粥，其它的我倒还没有尝试，如果大家也有好的点子也可以与我们分享一下吧！
用料：
500克普通南瓜
50克糯米
适量冰糖
做法：
这些是所有的原料
选择营养粥一项
50分钟后就是这样了，当然还不是最终成品，继续打碎
对了就这个
成品就是这样啦！喜欢奶味的加一点淡奶油，或者直接加冰糖就行了，南瓜本身有甜味，所以糖的分量要减少一点。
糖醋口蘑
裹匀了糖醋汁儿的口蘑，咬一下还透着一口的韧劲儿，仔细听甚至还有在嘴里打滑时咯吱咯吱的声音。等到吃的见了底儿，再把剩下的酱汁浇在白米饭上，想想都觉得过瘾！
用料：
200克口蘑
1段葱
1块姜
3瓣蒜
1茶匙糖
1/2汤匙料酒
1汤匙醋
1汤匙生抽
做法：
将口蘑切成四瓣
将料酒、醋、生抽、糖倒入碗中，搅拌均匀调成酱汁
接着将葱、姜、蒜末倒入锅内煸香
再倒入口蘑翻炒
将调好的糖醋汁倒入锅中翻炒均匀
酸甜弹嫩的糖醋口蘑完成啦
顺德名厨出品“黑椒爆炒牛肉”牛肉鲜嫩美味
顺德名厨拥有“小炒皇子”称号冯师傅，对牛肉的选材非常有讲究 选优质的和牛改刀切成丁，然后用平底锅的受热快速爆炒 这样牛肉锁水口感更加，人人在家都能学好做好
用料：
150克优质牛小排
5克盐
8克鸡粉
5克糖
18克生抽
10克橄榄油
20克湿淀粉
3克黑胡椒
5克耗油
30克湿淀粉水
15克香油
做法：
选用一块优质牛小排，再先把牛小排切粒
用盐，糖，鸡粉，少许淀粉，加入少许清水，顺时针搅拌均匀，腌五分钟备用。
把腌好的牛小排用不沾锅煎八成熟，起焦，备用。
把备好的，干葱，肉葱，青豆，用不沾锅爆熟，加人小许盐糖。
把红黄椒，蒜肉片，加入小许黑胡椒，用适当的牛油，放入不沾锅上炒香，再把备好的牛肉粒加入锅中，加入适量调味料，均匀快速炒香。
最后出品即可
给老公儿子带饭10
周一，开启带饭模式
用料：
5片培根
半把金针菇
1只鸡腿肉
1个土豆
1根胡萝卜
4块咖喱块
半个洋葱
做法：
拿几根金针菇，用培根卷起来，牙签固定，平底锅放油，两面煎一下，金针菇软了，就好了。
鸡腿去骨切小块，我提前一天用料酒腌制了一下，去腥，锅放油，炒洋葱和鸡肉，变色后放入土豆胡萝卜翻炒，加水，炖15分钟左右，调至微火，放入咖喱块（我用的超市买的那种咖喱块，能掰成六小块那种，这次用了4小块），咖喱融化后，炖五分钟，至汤汁浓稠。出锅！
完成
老公午饭
儿子午饭
还有营养早餐✌
奥尔良鸡翅
用料：
三勺极美滋新奥尔良烤翅调料
鸡翅
做法：
把鸡翅尖 中 后砍成3段
用极美滋新奥尔良烤翅调料抹匀，腌制3个小时
放进烤箱中间那层，温度调至240度，烤20分钟
鲜芡实香芋牛奶西米露
有“水中人参”之称的鲜芡实，有健脾固肾益精气之功效。男女老少皆宜食用。
用料：
50g西米
200g香芋
200g鲜芡实
200g煮西米的水
300g煮芋头芡实的水
150g牛奶
60g砂糖
做法：
水开西米下锅，不停搅拌两分钟，熄火盖上盖子。这时可以先洗一遍芡实，芋头，去皮洗净切粒。处理完芋头再开火把西米煮两分钟，不停搅拌，熄火盖盖子。一般重复三遍即可，西米就会透明无白心，这次我煮了两次，所以还有一点点白心。三次之后放一边待用。
水开香芋粒下锅，煮10分钟再放鲜芡实煮5分钟，加入砂糖煮1分钟。
熄火加入煮好的西米，加入牛奶就完成了。
酿豆腐
我家是广西南宁的，老公喜欢吃酿菜，所以我跟他大姑学了这款酿豆腐，孩子也很喜欢吃。简单易操作，味道可以按照个人口味稍作调整。
用料：
8两豆腐
半斤猪肉
一小把木耳
一小把香菇
适量盐
一小勺生抽
一小把炒米
适量花生油
做法：
木耳切碎
香菇切碎
用剪刀把那个豆腐泡剪开一个口子，类似盖子
把搅碎的猪肉和木耳碎香菇碎混在一起，加油、盐、生抽，
加炒米，这是广西贺州钟山地区做酿菜的重要配料，是碾扁烘干的糯米，加进去增加黏度，口感比较丰富
顺时针搅拌均匀，期间把泡香菇的水分三次加入馅料中，让馅料充分吸饱水分，这次肉馅的口感才不会柴。
把豆腐泡的盖子翻开，把馅料酿进去，里面的豆腐馅可以抠出（我是抠出的，为了酿更多的馅，😄）
我喜欢满满的馅，吃起来饱嘴，如果为了美观，就不要酿那么满
上锅蒸熟，开吃吧！
最简单快捷的糯米凉糕！
就喜欢简简单单的纯糯米凉糕，外面买的都是搭配黄米或者紫米的，干脆就自己研究着做。什么时候想吃了，什么时候就做，很方便
用料：
500克糯米
适量水
一个电饭煲
适量白糖
做法：
1圆糯米放入容器中，倒入水。沒过糯米三厘米高就可以，盖上盖子或者保鲜膜盖好泡48个小时，中间不换水。
2.48小时后，闻一下，有明显发酵的淡淡地酸味，糯米轻轻一捻就碎了就可以啦。
3.把水倒掉，换新水洗两遍。
4.把洗净的糯米倒入电饭煲，放比平时焖米饭多一点的水，按煮饭键就可以啦！
5.煮好后，打开锅盖，最好是上面还有一些水没吸收进去，拿米饭铲子搅拌均匀，然后放入无水无油的容器里放凉，包保鲜膜放进冰箱冷藏。
彻底凉了，拿出来洒白糖，直接开吃，凉凉的，特别好吃！
糖醋萝卜
简单爽口！
用料：
500克白萝卜
少许白醋
3勺白糖
少许胡萝卜
做法：
白萝卜切细丝、胡萝卜切丝
将白萝卜、胡萝卜、白糖、白醋一起搅拌均匀就可以了
牛肉干
留住牛肉干的味道
用料：
1500g牛肉
200ml克牛奶
1个洋葱🧅
3勺孜然粉
2个辣椒🌶️
1勺盐
30g糖
3-6勺酱油
6片姜
4-6个八角
6-8片香叶
10粒丁香
5-15克茴香
一块桂皮
3勺芝麻
2勺豆瓣酱
100-150g植物油
6小瓣蒜🧄
2勺蠔油
做法：
牛肉切厚片，加牛奶200ml和一个洋葱🧅，6小瓣蒜和姜片按揉后，腌一夜
一晚后，牛肉吸收牛奶，，
八角，茴香，香叶，辣椒🌶️，丁香，桂片放植物油小火慢炸，香气扑鼻后加八牛肉慢炖
炖至断生，，加芝麻，蠔油，盐，糖，酱油加入瓦锅小火炖烂入味
用时30分钟
入烤箱，100度2小时
如果有太阳，，就可以晒晒，，太阳晒更香，口感口适就好
快手煎厚切牛排 （空气炸锅版）
一直煎不好厚切牛排 直到发现 利用烤箱 煎牛排变得不再困难 想要几分熟都可以😊 所以想着空气炸锅更加方便 试了下 果然可以～分享给喜欢吃牛排的你们～
用料：
一块肉眼牛排
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量黑椒汁
做法：
山姆买的原切眼肉牛排～质量很好 价格适中 是我最喜欢的牛排部位😊 冷藏的牛排拿出来用厨房纸吸干水分后撒盐和黑胡椒 最好用这种研磨的黑胡椒 比较香 （叮咚买菜上有卖）如果是冷冻的牛排 先常温解冻  或者前一晚将它从冷冻移居冷藏 ～
一面撒好盐和胡椒以后 用手拍一下 让盐和胡椒粘附在肉上 然后翻面 两面都要撒～（盐适量噢！太闲不好吃的）静置十分钟 
厚切牛排 差不多2cm厚度样子～
起油锅 我用的黄油 会比较香一点  热了以后直接放入牛排 一定要全程最大火！感觉锅子都要焦掉就对了😁每一面三十秒到四十秒左右 侧面也要夹起来煎一下～
好了 取出放盘里放凉十分钟～
放入空气炸锅 我垫了张锡纸～200℃ 7分钟 成品是七分熟  如果要吃更加嫩一点的 适量减少时间噢～
小碗里勺一小勺黑椒汁  加热一下刚才锅里剩下的黄油 倒入碗里 搅拌均匀～（如果喜欢吃原味牛排 可以不加 牛排烤好也很香了）
有点丑。没关系 等下浇在牛排上的😛
成品出锅 淋上刚才的胡椒汁  这是我上次煎的 这次的没拍  可以适当放些蔬菜装饰下😊
七分熟～～～
番茄土豆牛腩：比肉还好吃！
牛腩、番茄、土豆，这三样东西放在一起可是最强的黄金组合，做成味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，简直就是下饭神器，经过长时间的炖煮，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，加入豆瓣酱来提香增鲜，能搭配出酱香浓郁，酸爽而不油腻的口感。使用有锅盖气阀设计的深烧锅炖煮，能有效锁住热量和水气，保证菜品原汁原味。
用料：
500克牛腩
200克土豆
2个番茄
100克洋葱
2片姜片
15克豆瓣酱
15毫升生抽
适量冰糖
适量盐
少量小葱
做法：
洗净的番茄在开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂切块备用；
土豆削皮，切成小块后，泡温水备用；牛腩焯水，去除血水和杂质；
热锅起油，放入葱结、姜片和洋葱爆香，然后下番茄一同翻炒；
挑出葱结和姜片，下牛腩煸炒至表面收紧，再加豆瓣酱、生抽翻炒入味，移入炖锅，加温水没过牛腩，下冰糖和盐整一下味；
煮沸后转小火，炖一个半小时，然后加土豆块再炖半小时，直到肉酥汁浓，盛盘后撒少许葱花即可。
黑糖红枣糕
因为贫血买了一大箱红枣，吃到有点发怵了(*￣m￣)，所以给自己做了这款红枣糕，戚风蛋糕的口感，甜而不腻，很是喜欢。
用料：
120克去核红枣
70克黑糖
5个鸡蛋
110克低筋面粉
40克玉米油
1000克水
适量杏仁片或白芝麻
做法：
红枣洗净去核，称好120克备用。
去核的红枣加入1000克水中小火煮，中途注意撇去浮沫。
煮至红枣软烂，水快干的状态，关火，稍微放凉至不烫手，备用。
接着把五个鸡蛋蛋白分离，放进无水无油的盆中备用。蛋黄放入煮好的红枣中，再加入玉米油，用料理机打成细腻顺滑的红枣蛋黄糊。
再往红枣蛋黄糊筛入面粉，上下切拌均匀，备用。
蛋白分三次加入黑糖，打到湿性发泡的状态。
黑糖容易结块，要注意碾碎了再使用，否则蛋白糊里会有小糖块。
烤箱预热160度。将打发好的蛋白分三分之一到蛋黄糊里切拌均匀后，再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中切拌均匀。
28×28的烤盘铺好油纸，倒入蛋糕糊，轻震烤盘并抹平蛋糕糊，撒上熟的杏仁片，或白芝麻。
烤箱中层，160度40分钟。（烘烤温度和时间可根据各自烤箱适当调节）
出炉趁热撒下油纸，放凉后切块。蛋糕刚好满模，口感松软。
简单又美味的五香茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
6-8片香叶
1-2块桂皮
2个八角
1个草果
2克小茴香
1小块冰糖
若干生抽
若干老抽
若干盐
2片姜片
10克红茶末
做法：
准备好卤料（八角 香叶 桂皮 小茴香 草果），红茶，姜片
清理干净鸡蛋后，冷水下锅，煮5-8分钟。沥起过冷水，然后把蛋壳轻轻敲裂，放锅里备用。
把卤料，红茶，姜片清洗干净后下锅，放水没过鸡蛋。

ps:由于我选的是红茶末用了煲鱼袋把它装起来了，避免太散。
加入生抽，老抽，一点冰糖，盐，调味。
大火转小火，煮20分钟。
浸泡十二小时后味道更入味儿。
美味的五香茶叶蛋就完成啦
鲍鱼排骨（鸡）
小模糊说多吃鲍鱼对身体好，所以鲍鱼就经常出现在我的饭桌上了
用料：
6只鲍鱼
300克排骨
适量姜、桂皮、八角、香叶、辣椒 
适量白酒，生抽、老抽、糖
做法：
猪颈骨，切的小块一点。（子排也可以，但是我觉得猪颈骨的肉有精最嫩，而且骨头有嚼头）焯水后冲洗干净，沥干水分，少量的油加入生姜片把排骨炒的表面有微焦
排骨炒的差不多把大料加进去炒一下，这个料随意加，看自己喜欢，但是香叶桂皮都不要加太多，会苦
再炒的很嗨的时候喷入白酒，对，白酒（红星二锅头什么都可以，便宜的就行）少量，酒在大火中能散发激出腥味。加入生抽老抽，和一些白糖
把肉都和调味料拌均匀后加入花刀切好的鲍鱼，翻炒一下，然后加入开水，对、开水。大火滚一段时间，再转小火炖着
炖到一半的时候可以试试味道是否够，不够可以再加点。最后汤汁收干，还要留一点，因为一定要有汤汁，排骨才不会那么干和柴用筷子把排骨鲍鱼一个个夹出来码在盘子里，散点点葱，把汤汁倒入，即可。
#100个欧包练习——免揉法式乡村面包
今天大晚上的想做包，但是厨师机太嘈了，怕被舍友打死~所以尝试一下免揉折叠法啦~~然而搞完材料才想到，折叠法不是要叠到凌晨？？！！好吧事已至此，弄它！！

折叠法其实是通过面团自身水解慢慢形成面筋，再通过折叠来达到所需要的面筋的强度。
用料：
300g伯爵T65
180g水
1.5g干酵母
6g盐
做法：
材料就是简单的4样啦~~
全部倒到大碗里
混合成团后室温静置30分钟~~记得覆上保鲜膜或者加盖，不要让面团表面干了呀~~
30分钟后可见面筋慢慢出来了，但现在是很弱的，我们用折叠的方式，从一边拉起往中间去叠~~
第二次~
往里面叠
换一边拉起~
往中间叠~四边都叠完就稍稍收一下圆，继续加盖等30分钟~~~
这个我是忘了第几次了，但是面筋是比之前强很多了，慢慢是可以拉出膜来~~

每30分钟折叠一次，大概折叠5-6次吧，直到能拉出膜，当然也是不用追求完美的膜的~~

终于叠完了~~呼呼（凌晨2：00），丢进冰箱冷藏发酵，明天起床再弄咯~~~
ok~时间来到第二天中午11：00，面团我10：00的时候拿出来室温放置了，让面团回温~
面团倒出来后稍微排气，拍掉一些大气泡，同样四边往中间叠，最后收成一个圆型~~进模具
我的其他模具都还没到，所以还是这个圆藤篮啦~~图片是发酵1.5小时后，基本涨了1.5倍吧~~
250度预热烤箱跟铸铁锅至少40分钟，加盖烤制20分钟左右，去盖再烤大概10分钟直至自己觉得上色好看就行~~~
割包花纹还在练习中啦~~~
内心的组织其实真的不重要啦~好吃就行（这是几个大师这样跟我说的~~）
这个是我另外一天用的葡萄酵母做的，这个味道跟干酵母出来的味道真的差太多了，抹上黄油，简直~~~
里面组织~
不重要啦~~
麻辣花蛤
用料：
1.5斤花蛤
4个干辣椒
10个小米蕉
20粒新鲜花椒（干花椒）
4片姜片
6瓣蒜
2-3勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺生抽
少许白糖
少许鸡精
做法：
买回来放一勺盐、少许炒菜的油侵泡1-2小时、这样绝对吃不到沙
冲洗干净
干海椒、小米蕉、姜片、蒜片、新鲜花椒（可干花椒代替）切段切末
冷水下几片姜
水开放入花蛤、1勺盐、2-3勺料酒
煮开1-2分钟捞出
冲凉侵泡冲洗干净
起锅少许油
加入小勺豆瓣酱
3成油温放入佐料炒香
再放入洗干净的花蛤翻炒
放入2-3勺料酒、我放的啤酒
放入少许蚝油
白糖
最后放入少许生抽、鸡精炒至收汁即可。喜欢吃辣麻的继续加点海椒、干花椒
装盘下酒。大葱我没买到、可选择性放点蒜苗、泡椒。
百食不厌的百香果皮干
工作疲惫之余，唯有钻进厨房是最能解压释放的。百香果如生活，百味人生。本来将被丢弃的果皮，除了好吃，还散发出玫瑰的余香。如果你也工作累了，不妨与我一起，在厨房起舞弄清影。。。
用料：
14个百香果
1个柠檬
70克冰糖
少许盐
做法：
将百香果放入水里加入盐浸泡10分钟。
切开，挖去果肉，果肉我加了少许红柚肉，蜜糖，纯净水，搅拌后放入冰箱。挖好后皮可去可不去，我是用刮皮刀去皮了的。（去了皮的忘记拍照了）😅
切丝，放冰糖，放柠檬汁，放差不多与果皮齐平的水。
大火煮开水，小火收汁。期间，不停搅拌，防止胡了。
在烤盘放张烹饪纸，将煮好的果皮平铺纸上，防粘，免清醒😬😬😬
烤箱预热5分钟170度，放入烤，25分钟后，翻面，再烤个10分钟。各家的烤箱有各家的脾气，你们看她脸色行事哈😊
出炉，入罐，随时想吃就来一口😬😬😬
皮蛋拌豆腐
清爽的皮蛋拌着豆腐，
一个是Q弹中流着油般的蛋黄，
一个带着细滑幼嫩的口感，
甜酸咸都有，叫人胃口大开，
不仅味道鲜美，还清热解毒。
用料：
适量嫩豆腐
适量皮蛋
适量三生川夫妻肺片
适量生姜
适量大蒜
适量小葱
适量小米椒
适量香油
适量生抽
适量香醋
适量白糖
适量胡椒粉
适量食盐
做法：
开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟；
皮蛋切块,放置盘中；
嫩豆腐捞出控干水，切小块，放置皮蛋上；
取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐,最后放入三生川夫妻肺片,搅拌均匀；
将酱汁淋在豆腐和皮蛋上；
撒上葱花即可。
大功告成。
成品。
芒果牛奶燕窝
一次性炖了可以放冰箱保鲜，想喝的时候就可以随时拿出来喝了。
用料：
一盏燕窝
1杯牛奶
2颗石蜂糖
1个芒果
做法：
燕窝泡发后  挑毛洗净  芒果割成小块
加入牛奶  芒果  放入炖锅
加入石蜂糖调制好炖锅时间
板栗豆沙蜜枣棕
这个粽子完全没有抵抗力，明知道会长胖，可还是超级喜欢吃，因为太香甜软糯了，尤其放冷了，更更好吃
用料：
一袋蜜枣
一袋红豆
500克板栗
1500克糯米
做法：
豆沙，选赤小豆，一定要用高压锅压，水位超蜜豆2个指关节即可，糖我倒了半袋，这个用量根据个人口感，不喜欢忒甜的，少放点，豆沙压熟以后，用猪油烧热，小火慢慢翻炒，直到把豆沙炒的略干即可，这个时候感觉不甜的可以加点糖继续翻炒一会
板栗网上买的，那家的板栗买了十次不止，特别香甜，板栗锅里煮熟，一定不能太烂，七八成熟就行，剥壳，每一个粽子我都放2个
蜜枣必放，所以豆沙我不会做太甜，综合一下，就很好吃
咬一口，都把持不住，一会就吃完
包了34个，我喜欢用高压锅煮，非常软糯，水位一定要高于粽子
万圣节饭团
pins上看到的一款饭团，很可爱有木有？简单好做的捏饭团，给饭桌增添一点万圣节气氛，孩子一定会喜欢哦！👻👻🎃🎃
用料：
适量米饭
少许海苔
装饰用生菜
做法：
洗米煮饭。
一次性食物手套滴两三滴油抹匀，防粘。按寿司的方法拌好米饭，可直接加入寿司醋，或自制寿司醋（盐：糖：白醋比例1:5:10调匀）。
捏一个细长的饭团，尾部略尖。
用手按扁一点。
将尾巴再弄翘一点点哦。
准备海苔，做表情。
盘子里摆上生菜，放饭团，装上眼睛和嘴巴就好了。
肉骨茶（高压锅 / 猪蹄肘子肉版）
因为经常去马来，老公很爱肉骨茶，这次回来屯了一些肉骨茶料包，没想到捣鼓出的味道竟然和马来一个样一样滴～
用料：
2只猪蹄
一斤猪肉
1袋骨肉茶包
适量豆泡
适量油菜
适量香菇
适量山药
一头蒜
一勺老抽
三勺生抽
适量蚝油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
猪蹄和肘子肉用水过一下，然后把所有的食材准备好。
把料包放在水里煮沸（大概十碗水吧）
把准备好的材料都放进去（除了油菜豆泡），不分前后顺序，沸腾之后放到高压锅里。
高压三十分钟，把豆腐泡放进去再压十分钟，另外油菜另起一锅用水煮熟。
把煮熟的油菜放进去就可以吃啦～
家常豆角焖面
用料：
400克鲜切面
350克豆角
一根腊肠
2勺蚝油
1勺生抽
酌量盐
做法：
豆角洗净摘好。准备一根腊肠，今天用的是川味麻辣肠。
腊肠切成厚
5厘米的片。
豆角斜切成小段。
锅中放油，油热后放入豆角煸炒。
然后加入腊肠片，再加入生抽、蚝油和少量盐（视个人口味）。翻炒均匀后加入大约500毫升（2小碗）水。
水开后调成中火，然后将切面均匀平铺在菜上，尽量摊开铺薄。
盖上锅盖，中火焖8-10分钟，中途切勿开锅盖。待汤收干，方可打开锅盖。
将菜、腊肠和面条彻底拌匀，就可以出锅了!
浓郁咸香，简易快捷，从洗菜到成品端上餐桌，只用了半个小时。
【新疆烤包子】烤包子吃一次，绝对抱怨学太迟！
新疆美食既淳朴又狂野，台台之前介绍过手抓饭、大盘鸡、手撕椒麻鸡…..今天乔政安老师来教大家在家做新疆烤包子，这种包子不是我们常见的圆包子，而是长方形，连口感也是完全不同，外壳焦黄酥脆，羊肉浓郁多汁，一口气连吃十个都没问题！
用料：
500克面粉
250毫升净水
1个鸡蛋
800克羊羔肉
150克洋葱
适量花椒水
5克孜然粉
2克胡椒粉
做法：
在面粉中间开窝，分次加入净水，打入一颗鸡蛋，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发松弛；
做馅：把肥瘦相间的羊羔肉切成玉米粒大小，洋葱同样切丁，肉馅要用花椒水打实，加盐、孜然粉、胡椒粉、食用油调味，稍微拌匀，再混合洋葱充分搅拌入味；
醒好的面团揉成长条，分成等大的剂子，擀薄，放入馅料，四边对折，在上面刷上一层蛋液，撒少许白芝麻，烤箱预热到220度，烤20分钟，皮脆肉嫩的新疆烤包子就好了。
简易版番茄丸子粉丝汤
简单好喝的丸子汤
用料：
2个西红柿
500g鲜丸子
食用油
味极鲜
醋
黑胡椒粉
白胡椒粉
香菜
一小把千万别放多粉丝
做法：
切两个西红柿，一大根香菜备用。
烧热锅，放适量食用油，下西红柿大火炝锅。西红柿炒出红汤后加开水，开水量不要太少，没过西红柿后再加两小碗差不多，煮沸。
下丸子。这里我是自己买的鲜丸子。
大火煮沸转小火开锅煮个三四分钟。
加适量味极鲜、醋、胡椒粉等。
下粉丝，粉丝煮熟即可，放适量盐，出锅。
出锅后放入香菜即可。
超级简单的花朵造型馒头
家里存粮吃光了，又要开启疯狂造馒头模式~
今天做了一个最简单的小花~忽略其他颜色的面团，那是我做其他造型馒头用的。

适用月龄：七个月以上对食材不过敏的宝宝
用时：70分钟（不含发酵时间）
工具：蒸锅、油纸
用料：
200克面粉
4克酵母
50克清水
60g南瓜泥
2g红曲粉
做法：
1.准备好食材（忽略里面其他颜色）
2.把南瓜切片压成泥
3.100g面粉、酵母2g、南瓜泥倒入盆内，搅拌成絮状然后揉成光滑面团
4.剩下所有面粉加入剩下2g酵母和水揉成光滑面团
5.白面团加入红曲粉揉匀
6.取五份2g红曲面团
7.揉成水滴形状
8.把五个花瓣拼在一起放在油纸上，拼接处沾点水，更容易粘合住。
9.南瓜泥面团取一点搓圆放入中间，放入蒸锅，锅内加入36℃左右的温水进行发酵。
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发酵好后锅端出来水烧开后坐入馒头蒸12分钟左右。蒸熟后不要立马开盖，再焖3分钟左右开盖放凉密封冷冻
快手牛扎饼干
用料：
20块苏打饼干
10颗棉花糖
做法：
把20块饼干放在烤盘里  十块放上棉花糖 烤箱上火100度烤5分钟   取出后合上饼干即可  。
配上龟苓膏奶茶  快手美味的下午茶