xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香芋肉松全麦软欧（紫薯芋头）
非常适合减肥党的一款全麦面包面包体无油无糖，内馅香芋的黏滑口感很像麻薯，肉松又满足了食欲，搭配在一起非常美妙哦！吃一个可以代餐了！
用料：
香芋馅：
一斤小芋头
一个紫薯
少许（没有可不加）紫薯粉
70g炼乳
45g糖或蜂蜜
15g黄油
淡奶油105g 牛奶55g淡奶油及牛奶
全麦面包体：4个量
320克高筋面粉
180克全麦面粉
8克盐
20克蜂蜜
360ml牛奶加水
2把燕麦片
8克耐高糖酵母
内馅：
适量肉松
适量甜味沙拉酱
做法：
首先将洗干净的小芋头和紫薯放入上汽的蒸锅，大火30分钟直至表皮爆裂。晾凉后剥掉外皮，放入保鲜袋用擀面杖或手压成芋泥。我这回图片蒸了两斤的量大家酌情减量。四个面包用一斤芋头，一小个紫薯就行。
炒锅小火加入芋头紫薯泥，一定要小火！缓缓倒入淡奶油105g 牛奶55g 可以一点点倒入边翻炒边加，我给的数值也是自己的量,大家可以视你想要的稀稠程度而定。紫薯粉是调节颜色的，如果你的紫薯颜色够鲜艳就不用加了。加适量的炼乳70g和糖45g调节口味，微甜即可。最后加入一小块黄油15g炒拌均匀。一定全程小火不停翻拌。
这个量已经是减糖了哦，甘党们可以自行多加糖！将炒好的香芋泥放入保鲜盒 上面紧贴一层保鲜膜，再盖好盖子保存，3天内吃完。
将除燕麦片以外的所有材料投入面包机中，以先放液体；再放蜂蜜、盐；再放全麦与高筋面粉；在面粉上戳一个洞撒入酵母并盖上面粉；面包机imix和面功能20分钟
第一个20分钟完成后，再设置一次imix和面程序20分钟。在10分钟的时候投入一小把燕麦片。程序完成后，盖保鲜膜进行第一次发酵大概一小时。手指沾面粉戳洞不回弹即可
一发好的面团分成四个。滚圆，盖保鲜膜醒面15分钟，此时可以去洗面包桶和收拾收拾
取一个面团擀开成圆形，不用刻意按掉气泡。翻面，抹上一层芋头泥，再加上一层肉松，最后挤一些沙拉酱，从上往下卷成橄榄形，两侧收紧，接口务必按紧。（此示意图为原味全麦的，整形手法一样）
依次整好4个橄榄形面包胚，放入烤盘盖保鲜膜，放入烤箱进行二次发酵。底部放一盘热水，14分钟换一次。平时我大概发45-60分钟左右。
发酵好的面包取出，烤箱预热200度。面包表面撒高粉，割包成你喜欢的样子
预热好后入烤箱中下层200度20分钟即可。随时注意观察面包情况，上色满意即可加盖锡纸。我没有加

出炉晾至常温再切 或者装袋保存。
爱意浓浓--惊喜磅蛋糕（香草覆盆子口味）
用料：
120克无盐奶油
120克细砂糖
102克鸡蛋
120克低筋面粉
1克泡打粉
少许香草籽（香草精）
少许覆盆子口味红色素
做法：
无盐黄油室温软化，低筋面粉和泡打粉混合后过筛，对半分成两份备用，鸡蛋打散备用
将细砂糖与软化后的无盐黄油混合均匀后，用电动打蛋器高速搅打5分钟
分4次加入打散的鸡蛋，每次入鸡蛋后高速搅打2分钟，鸡蛋全部加完后再多搅打2分钟
将步骤3分成两等份，1份加盖保鲜膜待用，另一份加入1份过筛后的面粉，翻拌，从2点钟方向下硅胶棒往8点钟方向划过，抬起抖落面粉，边翻拌边逆时针旋转搅拌盆，大概30下左右看不见面粉
加入覆盆子色素，根据自己喜欢的颜色加，继续翻拌面糊，总共翻拌80下
预热烤箱180度
铺烤纸，放入面糊，面糊四角略高于中间部分，从10厘米左右高度摔落2次模具，使面糊底部更均匀，180度中层热风30分钟
从烤箱中取出，轻震模具使热气散出，不要接烤纸，放凉
将放凉的蛋糕切竖片，2指宽的竖片，用心形模具在蛋糕片中间刻出心形，棕色部分不要，只要粉色部分
香草蛋糕体和覆盆子蛋糕体做法一样，预热烤箱180度
垫烤纸，薄薄铺一层香草蛋糕糊，将心形蛋糕排列紧密插入蛋糕糊中，前后左右各留1厘米左右缝隙，将剩余的香草蛋糕糊均匀覆盖在心形蛋糕体上，上面盖后一些，震动模具，使蛋糕糊更加紧密覆盖在蛋糕体上
放入烤箱180度，30分钟，中层热风
取出后，轻震，去模具，放凉，不接烤纸，加保鲜膜放入冰箱冷藏，吃时恢复室温即可，我更喜欢从冰箱拿出来直接吃，口感绵密，入口即化，像极了冰淇淋
咖喱土豆焖饭
传统湖南人的口味就是要吃饭 而且要配下饭菜 可周末在家 实在懒得做几个菜对付那两父子 做个土豆焖饭最简单 加点咖喱更简单 连其他调味品都不用放了
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2块好侍咖喱块
半根肉肠
少量葱花
做法：
第一部当然是削皮 小劳力在家 这步我就可以不动手了啊
食材都切成小丁 洋葱和胡萝卜会切的更小一些 土豆切好水里泡泡 洗去淀粉更好吃
一点油 先炒洋葱和胡萝卜 出香味了放土豆和肉肠丁
土豆半熟的时候 就可以放两块咖喱块 加一点水 把咖喱块炒匀（什么时候放咖喱其实无所谓 反正还早再煮的）
炒匀后放入锅中拌匀 加入开水开始煮饭 水量要比平常煮饭少一点 但一定要用开水煮 否则煮出来就是土豆泥了
煮好开锅后加点葱花 完美！
山药红枣汁
很有营养又很饱腹的一款 
适合夏天没有食欲的时候 来上浓浓的一杯。
用料：
最好是熟的我用的是两根山药
用剪刀把红枣核去除大袋五六个红枣
金博士的一袋牛奶
10克左右蜂蜜
做法：
放在一起一榨就好了 超级方便有没有！
南瓜发糕
#南瓜发糕[自定义]#最近孩子中了小猪佩奇的毒，一会要吃南瓜派，一会要吃意大利面，就连睡觉都抱着佩奇和乔治～
今天满足她，给她煮了意大利面和南瓜发糕，意大利面吃了一大碗，后来南瓜发糕熟了她也吃掉一大块～这会安静的睡觉了
这款南瓜发糕教程特别简单，就是拌一拌蒸一蒸，一点不费事，手残党完全可以胜任！下午茶糕点、营养早餐必备！
材料：去皮去囊南瓜300克、面粉210克、糖25克、酵母3克
教程：
1，将南瓜切小块，隔水蒸熟，约10分钟左右
2，蒸熟后的南瓜加入糖拌均匀，放温热后加入酵母拌均匀，切记一定等南瓜泥温热了再放酵母！如果南瓜泥烫着的时候放酵母，酵母会被烫死，就不会发酵了
3，加入面粉翻拌均匀，一定翻拌均匀至无干粉，倒入模具里盖上保鲜膜发酵至2倍大！
4，发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干都可以
5，锅中水烧开，放入南瓜面团上锅，大火蒸5分钟，转中火蒸25分钟，关火后再焖5分钟后取出切块食用
用料：
300克去皮南瓜
210克面粉
20到25克白糖
3克酵母
做法：
南瓜去皮去囊切块后称重为300克
放入锅中隔水蒸熟，盘子里的南瓜水留着
趁热加入白糖拌匀
放温热后加入酵母，温热啊，不要太烫了把酵母烫死了
加入面粉
拌成浓稠的糊状
看仔细啊，是比较粘的状态
倒入模具，饭勺沾水将面团抹均匀
盖上保鲜膜室温发酵至两倍大小，如果冬天可用温水发酵
发酵好的面团撒上葡萄干或者红枣、蔓越莓干这些都可以（我的面团发酵顶到保鲜膜了，粘在一起，你们注意，尽量用高一点模具，我这个模具实在太矮了，或者不盖保鲜膜，用个汤碗盖着也可以）
锅中水烧开
上锅大火蒸5分钟，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟即可
超好吃
Q弹不粘牙
吃了停不下来
自制烤箱牛肉干
今年的世界杯，真是让我伤心不已，意大利，法国都回家了。
以为朝鲜能有所斩获，谁知只是虚晃一招。
强队不断爆冷出局，幸好还有阿根廷和我挚爱的梅西，不过梅西显然已经太疲惫了。
没有齐达内的法国，没有小贝的英格兰，连卡卡都被红牌了。
今年的冠军会是谁呢？阿根廷？巴西？西班牙？
不要总在听到我说世界杯的时候露出讶异的神情，并且说一句：你也看球？
没见过女球迷吗？不敢说是铁杆球迷，球还是会看，而且爱看的，不看五大联赛，但世界杯从不缺席。
当然，顺便看看帅哥。
言归正传。介绍一道看球时候的小食。每晚十点，我和老公一边用它磨牙，一边看球赛。
用料：
牛肉
做法：
牛肉应选择膜和筋都比较少的，切大块
水开后放入牛肉略煮，10分钟左右，紧一下肉，出一下血水
顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条
锅中放油，用花椒大料炝锅
放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入酱油，糖，盐，孜然，辣椒面调味
炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盘
烤箱温度150度，约烤半小时，大约15分钟后牛肉开始出油，烤到牛肉发干就可以了，不喜欢太有较劲的，可以适当缩短烤制的时间，中间应拿出来翻动一两次
香煎低脂鸡肉饼
用料：
半块鸡胸肉
适量玉米粒
一小段胡萝卜
3小块西兰花
做法：
鸡胸肉去筋膜，切碎或搅碎成泥备用。
揪两小朵西兰花，一小段胡萝卜
胡萝卜，西兰花切碎备用。提前准备与西兰花胡萝卜等量的玉米粒。
将上述食材放在一起，加入一个鸡蛋搅拌。调入适量的盐，五香粉，味精，蚝油，酱油。搅匀备用
平底锅预热，锅内刷一层薄油。把搅匀上劲的馅料在锅中摊成饼状。
一面定型后翻面，保持小火慢慢煎熟。会有少量汁水熇出，等待锅将汁水收干就好。
煎至汁水收干，两面金黄定型即可出锅。
热量低，健康营养又饱腹的鸡肉小饼做好啦。喜欢记得收藏哦
番茄酱汁鱼
我们这里的家常菜，吃腻了煎或蒸鱼，那就把鱼煎了再淋上酱汁，就会变成一道开胃菜
用料：
1条鱼
1粒番茄
适量番茄酱
1粒洋葱
适量糖
少许鸡精粉
适量开水
做法：
把鱼洗净，炸熟备用
番茄切小段，洋葱切段备用
少许油爆香洋葱，过后倒入番茄炒一炒然后倒入适量的开始，接下来倒入适量番茄酱，把汤汁煮至滚然后下汤和鸡精粉，再把汤汁煮沸至浓稠倒入炸好的鱼捞一捞
最后把鱼捞上碟，把汤汁淋上再洒上葱花即可
又香又酥核桃酥
大家都知道核桃营养价值很高，可是儿子总说核桃太腻，不爱吃，可是家里又囤了好多核桃。所以做成了核桃酥，又香又酥，孩子吃完一个还要下一个。至于核桃酥的形状，我个人更喜欢球形，也可以压扁，根据个人喜好定。此配方用料简单，易上手。
用料：
145-150克低筋面粉
80克核桃
90克黄油
3个鸡蛋黄
30克细砂糖
做法：
先把黄油准备好，放在盆里室温软化即可。核桃进烤箱上下管120度，十分钟。然后去皮，装在保鲜袋里。烤过的核桃很好去皮。
用擀面杖敲碎，不用特别细。然后准备三个生鸡蛋黄。
黄油彻底软化好，加入30g细砂糖和两个半蛋黄，另外半个刷表面。黄油等多搅拌一会儿，充分搅拌均匀后加入145g低筋面粉搅拌一会儿用手和匀。我放的糖比较少，但是觉得也挺甜的，喜欢吃甜的朋友可以多放一点。
再加入核桃和成面团
取20g左右揉成小球，底部压平放在油纸上，表面刷上蛋黄液，一共十九个。
上管150，下管160，20分钟。好了以后表面会出现裂纹。我家烤箱脾气比较烈，温柔的烤箱温度可以稍微高一点。
这是用同样的方法把核桃换成了花生，同样又香又酥。🥳
香菇炒肉片
用料：
300g香菇
200g里脊肉
5g老抽
5g生抽
3g料酒
3g蚝油
3g食盐
3g鸡精
做法：
将香菇切片
里脊肉切成肉片
在碗中倒入料酒
生抽
老抽
蚝油
放入食盐
然后搅拌均匀，放置一旁腌制备用
起锅热油，放入葱蒜炒香
然后放入，里脊肉翻炒一会儿
接着再放入香菇翻炒
炒至断生后，放入1勺食盐
再倒入蚝油
加入鸡精调鲜提味，继续翻炒一会儿
然后就可以盛盘出锅了
最后撒上一些葱花，美味好吃的香菇炒肉就做好了
醋溜白菜
用料：
白菜450克（洗净切片，沥干水份备用)，葱花15克，辣椒1个，油25克，水淀粉5克，水30克，
调味汁:生抽5克，老抽5克，白糖5克，盐2克，醋20克（根据自己醋的酸度调整）
做法：
主锅加入油25克，葱花15克，3分钟/120度/小勺爆香。爆香时把调味汁称入量杯盖，备用
加入白菜，倒入量杯盖中的调味汁，设定5分30秒/120度/反转速度1
称入5克淀粉，30克水混合备用，剩余50秒时，将淀粉水从量杯口倒入
好啦
山粉圆子
老公是安徽人，这是他家的传统菜，山粉是安徽的叫法，其实就是红薯粉。以前做这道菜都是用油烫熟，最近新学了一个方法，健康了不少。
用料：
适量排骨或五花肉或鸡肉
红薯粉
开水
做法：
先红烧排骨或五花肉或鸡肉，水要适当多些，烧好后锅里至少有一碗水的量
红薯粉适量加刚烧开的开水，边倒水边搅拌，直到成团
手沾水，取适量稍凉的红薯面团搓成丸子，放入烧开的排骨/五花肉/鸡肉中，大火收汁，等汁收得差不多就可以开吃了
#一人食# 
黄油口蘑炒意面
用料：
                       食材
适量意面
四颗口蘑
四颗菠菜
一个西红柿
小半截香肠
                         调料
适量黄油
一点点（炒番茄汁）橄榄油
适量糖
一瓣蒜
适量盐和黑胡椒粉
做法：
食材准备好
烧开水放入意面，撒点盐花中火煮7-9分钟。可根据个人口感试一下调节一下。
煮面期间可以切食材。西红柿去皮切丁，口蘑切片，香肠切片，菠菜洗净，蒜瓣切碎。
取小锅，热锅橄榄油放蒜末炒西红柿，调入糖和盐，浓稠后即可盛出来。
取平底锅，中火热锅下黄油，稍热即可，依次放入香肠/口蘑/菠菜，加盐和胡椒调味后加入番茄汁。稍煮入味即可加入煮好的意面，拌匀即可盛出。
装盘后撒上芝士粉就OK啦
茉莉抹茶曲奇
用料：
材料
148克黄油
75克糖粉
1个蛋黄
210克低筋面粉
8克抹茶
6克茉莉花
做法：
需要用到的材料，茉莉花忘记放了，我用的是茶包（茉莉花茶包）
在黄油里面茉莉花茶、糖粉，然后用手动打蛋器稍微打匀，切记不要很久，久了容易打发，这款本来就酥不需要太打发
加入蛋黄，然后打匀就好
过筛低筋面粉和抹茶粉，我过筛了4遍
黄油混合物里加入面粉和抹茶（混合好的），然后摁压均匀
这种状态，无干粉就好
入模具做好形状，放入冰箱冷冻半小时就可以切片
不会拍照星人的手残照片
烤箱上下火130度，18分钟。具体时间根据自己的烤箱来调节，尽量低温烤，不容易上色
🍋柠檬磅蛋糕
如喜欢柠檬酸酸甜甜清新的味道，那么这款蛋糕从内到外都是那清新甜美的柠檬味！
用料：
150克黄油A
150克细砂糖 A
3个鸡蛋A
200克低筋面粉B
3克泡打粉B
少许柠檬皮B
2勺柠檬汁C
150克糖粉C
做法：
将食材A类放在一起，电动搅拌至白色，再把鸡蛋一个一个放进去搅拌。所以食材要从冰箱拿出灯至常温后使用。
再A类搅拌至光滑后，加入B类食材并用搅拌手工搅拌均匀。如太干，加少量（1-2）勺柠檬水和牛奶。拿起搅拌面粉自然滑下就可以了
烤箱预热至180度。烤盘可抹上黄油，倒入搅拌后的面粉，轻微震动一下。上下烤上40分钟。根据自己烤箱情况加减5分钟。
同时把C类食材搅拌好，等后蛋糕烤好后用
等蛋糕凉了，浇上柠檬汁即可！
大功告成！
小贴士：可用花型烤盘
豆角肉包子
菜豆是现在的时令蔬菜，包包子非常好吃！包子馅里面有菜鸡蛋木耳肉，营养俱全，非常适合宝宝和大人！
用料：
500克面粉
5克酵母
一勺糖
250克左右温水
1个鸡蛋
若干菜豆
十几朵木耳
适量肉
适量酱油
适量食用油
适量盐
2滴香油
适量葱花
适量姜末
1勺五香粉（也可用包子饺子料代替）
做法：
首先准备适量的温水，加入一勺糖和五克酵母，搅拌均匀
将酵母水倒入盆里，再加入剩余的温水，加入面搅拌均匀
用手揉成一个比较光滑的面团
覆盖上保鲜膜放到一旁发酵
将五花肉切好
加入适量酱油抓匀，放在一旁待用
准备适量的木耳加入水进行泡发
将泡发好的木耳切碎，放在一旁待用
将菜豆洗干净切得细碎一点
盛到盆里
开火加入油，将菜豆倒入锅里进行煸炒，可以炒得大一点
切好姜末和葱花
然后将炒好的菜豆打入一个鸡蛋，加入适量的盐
加入木耳，葱花，姜末和适量的食用油，加入酱好的肉
加入几滴香油，加入适量酱油
加入适量的五香粉，或者是包子饺子料，和适量的盐
搅拌均匀，可以尝尝味道，淡了可以再加点盐
此时面已经发好了
将面揉一下排气
分成一个一个的小剂子
叫一个小剂子擀成一个面皮儿
假入适量的馅儿
用手捏起来
包好了，放到锅里醒发一会儿
每一个包子都变得圆圆，胖胖的，就是发酵好了
上锅开始蒸，水开之后再蒸15分钟之后就好了，闷一两分钟
出锅开吃！
梅森杯青柠蜂蜜冰红茶
这个是快手的饮料，下次自己做冰红茶!
用料：
个柠檬
勺蜂蜜
包红茶
做法：
原材料如图
红茶倒入杯子，加蜂蜜加入洗净的青柠檬
最后放上冰块!是不是很方便!
蔓越莓葡萄干吐司面包
1.面粉300g，牛奶➕全蛋液是面粉的0.6，即180g+-10g 液体。我的面粉吸水，此次配方是牛奶130ml+全蛋液60ml，剩余蛋液用于烤制前刷表面。
2.蔓越莓和葡萄干任选其一就可以，也可以根据自己喜好都放。
3.厨师机搅面加入黄油后，并且黄油完全被面吸收后，我选择了3档高速摔打面团，用了20分钟，有人说15分钟就出膜，我特意看了一下，还是粗膜并不细腻，所以又高速打了5分钟。
用料：
300克高筋面包粉（Gold 金牌）
2只97克（用60g剩37g最后刷表面）全蛋（室内温度）
35克无盐黄油（室内温度）
50克黄砂糖
2克盐
4g即发酵母
130ml牛奶（37.5度）
若干看自己蔓越莓干
50-60克 若干看自己地门葡萄干+黑加仑葡萄干
做法：
备好材料
黄砂糖 盐 即发酵母 高筋粉
1.面粉、盐、糖、先用打蛋器搅拌匀，不需要开机器。再把加入酵母粉的牛奶和鸡蛋液，倒入开始缓慢1档搅拌，到无干粉状态。 2.倒入室温下的无盐黄油，仍然1档让黄油完全吸收进入面粉，转3档高速转动20分钟，看状态，我是kitchenaid的厨师机。
这是打完的面团，取出，再轻轻整圆，把表面光滑的一面朝上，下面手攥一下收口紧，放入一个玻璃盆里发酵。
盆上贴了一个有尺寸的纸，可以参考，发酵到2倍大，随时观察，这是冬天，但我家室内温度是26度比较热。
整1小时，不要发酵过度，用手指沾面粉试试。
戳了一个洞 没回缩也没反弹，刚刚好，取出。
取出放到揉面垫子上，一定要轻轻倒出，不要用手拉扯，破坏面的组织。
仅仅双手伸开用手向下按压，有很多小气泡，按出去，不同过度力量。1-2分钟 排气。
这时候上擀面杖，也不用使劲，轻轻擀开，把气泡赶出去，同时擀成一个长方形，稍微醒面10分钟 可以盖上保鲜膜或者厨房纸巾。
撒上葡萄干 蔓越莓干
洒上蔓越莓和葡萄干
从底部开始卷起，一边卷起一边向下压，做好别留空气。
完全卷好 边口封死，封死的边再朝下。
用到从一侧向下切开，上边留好不切开。
两股交叉，如同辫小辫。
头和尾部收到一起 压到下边，然后把面团立起来
放进吐司盒子里 里面放一张烘焙纸。
进蒸箱 放一碗热水，第二次发酵 大约45-50分钟，看情况定，不需要开蒸箱，仅仅放进去密闭空间，也可以放蒸锅里，里面放好热水等待。
取出 准备刷蛋液，轻轻涂上2层
刷好蛋液，放进预热180度5分钟左右的烤箱里。
进烤箱 调整温度170度35分钟。
温度设定
开始上色了
出炉烤好了，在烤制中途表面上色后，遮盖上锡纸，以免外表过度烤糊。
等凉透了 再切。
没有修图没有调颜色，出炉后的原图。等待..切片
好吃，好吃～如果你爱吃味道再重些的 还可以再多放10g黄油哦～
懒人版虾仁滑蛋
前些天净做些重口味的香辣菜，感觉整个人都油腻腻的了，于是在冰柜翻出一包冰冻虾仁，晚上做个清淡的清肠
用料：
4个鸡蛋
克虾仁
克盐
根小葱
勺淀粉
勺料酒
克油
胡椒粉
做法：
虾仁处理完加2勺料酒、一小勺盐和胡椒粉拌匀腌制；蛋加一小勺盐打散；一勺淀粉加水搅成水淀粉备用
热锅热油，下腌好的虾仁快炒到虾仁变红倒碗里放凉，倒入鸡蛋液和水淀粉混合搅拌
热锅热油，油量稍多一点，等油冒烟关火，趁热倒入混合蛋液用筷子快速搅拌定型出锅，撒上葱花即可
香蕉香葱肉松卷
这个就是我做的美味香蕉香葱蛋糕卷，第二天下班回家，把面团取出来，已经发酵好了，做个什么样的面包呢，忽然想起这个面包卷还没有尝试过，就做面包卷吧。
用料：
两根香蕉
3大杯高筋粉
芝麻
香葱末
一瓶酸奶
一个鸡蛋
两大匙白糖
1/4小匙盐
1/2小匙酵母
沙拉酱
肉松
做法：
后油法揉面，放冰箱冷藏发酵12小时以上，我这个快24小时了
发酵好的面团排气后，滚圆松弛20分钟
擀成烤盘大小的面片，如果擀完回缩，就再松弛一会儿再擀
烤盘铺油纸，把擀好的面片放入烤盘，用手抻拉整形
放温暖处发酵40分钟左右，表面刷蛋液
用竹签在面片表面扎小孔，以免烘烤时膨胀
均匀洒上熟芝麻
均匀撒上香葱末。我爱吃葱，多洒点，嘻嘻
中层，180度，烘烤20分钟，出炉后连油纸一起放在考网上，表面盖一张油纸
放置不烫手时，揭去油纸，翻面抹上沙拉酱，撒上肉松
用手把面包片卷起来，用油纸包好定型十几分钟
定好型后，切去两头，再切成几段，两边抹沙拉酱，蘸上肉松
生煎速冻饺子
用料：
20个速冻水饺 
适量橄榄油
少许芝麻
少许葱花
做法：
生饺子铺在锅底（勿重叠），开火烧至听到“滋滋”声时，从锅边淋入适量橄榄油，煎至饺子底部金黄（用筷子轻轻拨起观察）；
从锅边倒入清水（约淹到饺子一半高度），中小火盖上盖子焖至水干（饺子皮半透明就是熟了，否则加水继续焖）；
小火利用水干后锅内余油继续煎一小会儿即可起锅。装盘后可根据个人爱好撒芝麻或葱花。
哈喽辅食—南瓜奶香小饼
哈喽最爱辅食—各种小饼哈！男子汉就爱吃干货，话说小饼确实香甜可口，N多麻麻反馈娃娃很给面子。
用料：
一块南瓜
两勺（奶粉勺）奶粉
一勺半面粉
一个蛋黄
做法：
南瓜切块儿或者片蒸熟
加入奶粉、面粉，蛋黄
料理棒打碎，没有料理棒就用勺子多压多搅拌，越细腻越好
稀稠程度与细腻度
平底锅无水无油，最小火。一勺一个饼，摆放四周围
不要放中间
不要着急翻面，待成型以后
哈喽最爱哈
鲜虾蔬菜饼
豆腐鲜虾饼
南瓜奶香滴
黄瓜胡萝卜
很香甜
西兰花小白菜蛋黄小饼
番茄南瓜洋葱小饼
西芹蛋黄小饼
配上稀粥美味哈
辣味豆豉排骨煲仔饭
周末不想出门，用冰箱里有的食材做了锅豆豉排骨煲仔。煲仔饭操作简单，就适合我这样的懒人一人一锅搞定。
闻着满屋飘香的煲仔饭香，吃起来排骨嫩滑，香辣豆豉味配着香碰碰的锅巴真的蛮爽！
用料：
3量排骨
一瓣大蒜
一杯大米
几颗青菜
一勺李锦记辣味豆豉酱
1勺油
小许盐
适量生抽
少许老抽
适量蚝油
一勺生粉
做法：
排骨切小块，加入切碎的蒜，一勺辣味豆豉汁，一勺生粉，少许盐，腌制2小时。
大米和水按1:1.5的比例提前泡2小时.
砂锅内刷上一层油，倒入米大火煮开，转小火煮到水高出米
5厘米时摆入腌好的排骨。从锅的边缘再倒一些油，这样可以帮助起锅巴。这样继续小火焖大概8分钟。
把青菜烫熟。
调煲仔汁，我是用生抽，老抽，蚝油一起调成汁备用。
最后把青菜摆在周围，倒入调好的汁，撒上葱花就可以了哦！
排骨饭
用料：
原材料：
1根黑土猪肋排
一把豌豆
半根胡萝卜
小半根甜玉米
2杯大米
腌肉料：
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
若干粒花椒
3片姜片
1勺香油
1勺料酒
做法：
肋排斩块，加入腌肉料拌匀，腌制4小时。
洗净辅料，豌豆焯水，玉米切成粒，胡萝卜切小丁。
热锅加底油，煎香排骨。
煎至金黄。
加入腌肉料的汁烹一下。再加入一碗水开水。转入高压锅压15分钟。
大米淘洗干净，和排骨和辅料一同入电饭锅，水量与食材平齐即可。按下煮饭键。
叮！开饭！
凉拌香干
用料：
2瓣蒜
1块豆干
1根香菜
1小勺盐
1小勺花椒油
适量鸡精
适量凉拌汁
做法：
将豆干切丝，蒜切末，香菜切断
加入所有调料拌匀即可
鸡胗炒西芹--《炒》
用料：
5个鸡胗
1根西芹
2片姜
小半勺料酒
小半勺酱油
少量生粉
做法：
1.鸡胗用盐抓洗干净切花备用。
1.切好的鸡胗放盐、油、酱油、料酒搅拌均匀，加入少量生粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
1.西芹切片备用。
1.多点油，大火，分别放入姜丝和鸡胗爆香，七八分熟的时候装起备用。
1.锅里留下炒鸡胗的油，放入芹菜炒至五六成熟，加入鸡胗，翻炒均匀，盖上盖子焖煮几分钟即可。
简单的幻彩香芋酥，超级好吃的芋泥馅
用料：
馅料
120克芋头去皮后称重
10克糖
20克牛奶
油皮
60克低筋面粉
25克黄油
12克糖
20克水
油酥
45克低筋面粉
25克黄油
一点点就可以食用色素
做法：
芋头切成小条隔水蒸15分钟
蒸芋头的时候，把所需的面粉过筛，油皮60克，油酥45克。
油酥的45克面粉里加进25克黄油
把油酥的面粉和黄油混合均匀，搓好以后放冰箱保鲜层待用
油皮60克面粉里加25克黄油，12克糖，20克水，搅拌成团，然后不停揉搓，摔打，大约搞个10分钟左右，面团就会比较轻软的感觉就差不多了。面团用保鲜膜覆盖，松弛30分钟
在面团松弛期间，把蒸好的芋头片压制成芋泥，加入10克糖，20克牛奶，搅拌成绵软的芋泥。
芋泥分成6等份，搓圆待用。油皮分成3份，搓圆静置醒30分钟待用。
从冰箱拿出油酥，加入食用色素，混合均匀，分成3份，分别搓圆，然后取一份油皮，压扁称圆饼形状，用油皮包裹油酥，包裹好的油皮油酥，用手轻轻压成椭圆形薄片，约3毫米厚，然后由上往下卷起来，口向上，用保鲜膜盖起来松弛30分钟
松弛完毕以后，把油皮纵向放用手压成，长30厘米，宽6厘米的长方形薄片，然后从上往下卷起来，卷好以后把油皮油酥卷从中间切开，一个卷切成两个3厘米高的圆柱形，切面向上。然后用手轻压圆柱成圆薄片，尽量保持中心的圈不混开，圈的边缘尽量压薄。把圆形油皮油酥，包裹芋泥馅，包裹完毕就可以进烤箱，上下火160度烤30分钟。
漂亮幻彩香芋酥出炉咯
清爽凉拌鸡丝（面）
和鸡茸粉丝汤一起做的哦，也是神清气爽的感觉
用料：
几根香菜
半个洋葱
半个胡萝卜
一小把花生
一根大葱
一根莴笋
小把芝麻
做法：
莴笋取皮（可以买），切丝，用花生油快速炒熟。没有的可以用四季豆切丝，用花生油快速炒熟，保持脆爽口感
做鸡茸粉丝汤剩下的鸡肉，鸡皮都处理成丝，胡萝卜，大葱都切丝
香菜，洋葱，花生都切碎，按香辣口味拌均就行。
流心苏格兰蛋Scotch Eggs
虽然曾经被苏格兰的一道haggis羊胃杂烩吓得不轻，但是这道苏格兰蛋还是让我对苏格兰的菜有了很多好印象。流心的蛋黄和美味的肉馅一口下去，太满足啦！
*以下配方可以做两个流心苏格兰蛋。
*制作前请先阅读小贴士。
用料：
250克猪肉末
一把葱
4克姜末
25克蛋液
1小勺盐
1小勺黑胡椒
2克红椒粉
2个鸡蛋
适量淀粉
25克蛋液
适量面包糠
适量植物油
做法：
煮开一锅水，把两个鸡蛋带壳放入锅内，煮6分钟。捞出放入冰水冷却后剥壳。
葱切碎，和盐，胡椒,姜末，25克鸡蛋液加入猪肉末中搅拌均匀。
将肉馅按扁包入煮好剥壳后的鸡蛋。
放入淀粉中均匀裹上一层，再裹一层鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
锅内油烧至6-7成热，炸大约6-7分钟至表面金黄。用厨房纸巾吸取表面油分，趁热切开食用。
不需要鸡蛋流心，也不想太油腻的话可以，用烤箱。预热烤箱，裹完面包糠之后放入烤箱，200℃/Fan180℃烤20分钟即可。
每天一杯果蔬汁
每天一杯，试试看皮肤会不会变好。
用料：
各种果蔬
做法：
果蔬洗净切块
用果汁机榨成果汁
素鳗煲仔饭
哇！吃起来那个感觉真是全身热热的，一下子驱走了秋的冷意！
而整个煲仔饭的口味是即丰富鲜美又不油腻~
两种素鳗都口味鲜美，齐善的口感紧实，自制的更加滑嫩~
浇汁因为是素蚝油，没有腥味，但里面因为有海藻的原因非常鲜甜~
配上补益的黑麻油和去寒的黑胡椒，既美味健康又暖身养生~
搭配绿色的西兰花和有咬头的糙米饭拌起来吃！猫妈觉得真是爽啊！
特别是饭最底下，因为焖出了饭焦，特别的香！而且吃到最后都会脆脆的~非常的好吃！
用料：
100g糙米
1片（57g)齐善素烤鳗
1.6米杯水
少许橄榄油
8粒枸杞
80g西兰花
少许盐
70g豆腐
少许黑胡椒
1g紫菜
1汤匙面粉
4片脆海苔
少许麻油
2茶匙齐善斋蚝油
2汤匙清水
1茶匙糖
少许黑胡椒粉
做法：
将齐善素烤鳗切成四段
两汤匙清水加入少许糖、麻油及黑胡椒粉，倒入齐善斋蚝油调匀
将紫菜剪成碎片，放入黑胡椒粉、盐、面粉和豆腐，用压泥器混合均匀
将豆腐素鳗料用脆海苔对折包起来
糙米事先泡透，中间尽量多换水；煮时在砂锅底涂一层橄榄油，再下米和水，先用小火热锅，再开中火煮开
枸杞洗净，煎成斜圈备用
米饭煮到水气很少时，转小火
焖至米饭上水没有了，出现孔洞时，延锅边浇入一汤匙麻油；转微火继续焖
将两种素鳗入涂油的平底锅煎到两面黄
清水锅放一点盐和几滴橄榄油，入西兰花焯熟
待砂锅焖到吱吱作响时，停火，把调好的味汁用微波叮开；砂锅饭上摆入煎好的素鳗和焯好的西兰花，浇入味汁、洒上枸杞圈即可
五香水煮花生黄豆
疫情在家呆着做点小零食，综合了好几个菜谱，自创一个，没想到还挺好吃。
浓缩鸡汁没有可以用鸡精
用料：
150克黄豆
150克花生米
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
适量小茴香
适量盐
1小勺浓缩鸡汁
适量水
做法：
干黄豆洗净用凉水泡24小时，泡好后挑出坏豆死豆。
花生米我泡了一个小时，凉水入锅煮两分钟后把水倒掉。（个人觉得焯过水的花生米没有那种涩味儿）
将泡好的花生米，黄豆放入锅中，加入剩余所有调料，加水，沒过黄豆。大火烧开小火慢煮，煮到自己喜欢的口感即可，好了之后可以盖好盖子闷一会。出锅时汤可以先不用倒掉，泡一泡更加入味。
（上面的是正常做法，但因为家里有老人，所以我用的电压力锅，豆更软糯，电压力锅方法：将泡好的豆和调料全部放入锅中，水与豆持平，选择豆/蹄筋按键。）
煎鸡中翅
做过可乐鸡翅，还是觉得好吃😋
用料：
10个鸡翅中
2勺料酒
若干姜
2勺生抽
1勺糖或蜂蜜
适量蒜蓉
适量孜然粉
2勺新奥尔良腌料
做法：
鸡中翅洗净划两刀，所有配料调好，放鸡翅去腌，加点水没过鸡翅，放冰箱冷藏4个小时以上。
用的这种，不辣也不咸
细细的粉末
腌好后放不粘锅煎两面金黄
把腌的料汁倒进去大火煮个7分钟左右。翻面，盖上锅盖。把剩余的汁倒掉
再放锅煎干，直到收干汁。也可再洒点孡孜然粉，翻拌几下。味更香。
肉嫩，入口即化。不要太香。10个不够我一人吃。哈哈哈😄
高丽肉
舌尖上的广丰
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
150克面粉
400克水
500克玉米油
60克白糖
做法：
先把面粉倒入碗中
放入2个鸡蛋
加400克水搅拌均匀
肥肉去皮
切成条形
把肥肉倒入面粉鸡蛋糊中
搅拌均匀
锅中倒入玉米油，加热到80度，开小火
放入肥肉条
窄成金黄色
全部捞上来装碗中
再全部倒入锅中窄第二遍，窄成这个颜色捞出
锅里放少许水
倒入白糖
用小火，不继搅拌白糖，直到白糖拉丝，把高丽肉全部倒入锅中
这是上好白糖的高丽肉
鸡爪毛豆虾煲
鸡爪胶质满满，虾鲜甜弹嫩，毛豆更是夏日下酒必备，这三样放一起，恐怕都没有做的不好吃的可能吧～
用料：
15只鸡爪
20只虾
150克毛豆
2勺料酒
1匙白胡椒粉
1/2根老黄瓜
1勺植物油
1勺冰糖
2勺生抽
1/3勺老抽
1勺蚝油
1段大葱
1块姜
2瓣蒜
3个干红辣椒
1匙花椒粒
做法：
鸡爪剪去指甲，虾开背，挑出虾线
毛豆剥出，虾中加入1勺料酒和白胡椒粉拌匀腌制30分钟，老黄瓜去瓤切厚片
鸡爪冷水入锅，加入1勺料酒焯出血水，锅中热油，放入冰糖小火炒至冰糖变成焦糖色，加入鸡爪翻炒均匀
加入生抽，老抽，蚝油炒匀，加葱姜蒜片，干辣椒和花椒粒炒香，加适量清水大火烧开转小火煮10分钟
加毛豆煮10分钟，加老黄瓜煮10分钟，汤汁收到喜欢的浓度加虾，至虾完全变红即可
焖猪手🐷
用料：
只猪蹄2
勺料酒2
勺老抽2
片姜2
克盐
黄糖1片
2个八角
做法：
选食材
当当当~
四红银耳汤
最近瘦了些胳膊一直显青色，妈妈就给我炖了这个汤让我补补血，说是血小板减少，我自己平时也喜欢炖红豆汤
用料：
适量银耳
6-8颗红枣
15粒枸杞
适量冰糖
2-3把红豆
1小把花生
做法：
先将红豆泡上6到8个小时可以在做早饭的时候泡上，下午炖当晚饭
拿出适量的银耳准备泡发，因为我喜欢吃所以放的有些多，
下午吃完饭后把泡好的红豆，银耳，倒入锅中，加入一点花生，红枣，枸杞，倒入3/5的水，按下煮饭开始煮，煮一个半小时再保温半小时


我是拿电饭煲煮的，多放些水，水会越煮越少，我家的电饭煲煮饭需要2个小时，我会先煮一个小时，然后重新开始煮一个小时，我家的第一个小时是大火，第二个小时是小火加保温
脆皮手枪腿
图片无美图，无滤镜
用料：
只鸡腿
奥尔良料
个鸡蛋
面包屑
大蒜
有无均可薯片
淀粉
做法：
鸡腿洗净，切几刀，大蒜切碎，倒入适量凉水，倒入奥尔良料，搅拌。放入冰箱冷藏4小时最佳，我比较懒，只冷藏了1小时。
鸡蛋打散备用
面包屑和薯片碎搅拌，备用
鸡腿拿出来，均匀拍打上淀粉，拿起来抖一下，多余的抖掉，粘鸡蛋液，粘面包屑，想多粘一些就再次刷鸡蛋液，再次粘面包屑！
热锅烧油，小火，把筷子放锅里发现筷子头冒泡泡油温就可以，放入里面炸，不要着急不然就变成 外焦里不熟！小鸡腿炸10分钟，像我这种炸了差不多15分钟里面是嫩的。
完成，没有那么油腻
波隆那肉酱面（Ferran Adria的方法）
黄油和肉末炒出的美好甜香
芝士的咸鲜浓郁
也来试试吧！

此为两人份大概两三顿的量！喜欢肉的大概只能吃两顿或者一顿🤪
用料：
500克牛肉（牛里脊牛柳都行，不要用牛腱之类有筋的）我第一次做的时候放了1/3的猪肉，也挺好吃，看你喜欢牛肉味浓一点还是淡一点，自己调整比例就行。
1根猪肉香肠（不放也没关系）
4个（约500克）番茄（FA用了新鲜番茄和罐头番茄。有没有都可以的啦，罐头的话就是味道更浓郁）
2小根（约50克）西芹
1个（约160克）洋葱
1根（约120克）胡萝卜
70克黄油
适量盐，糖，黑胡椒，芝士
做法：
看图！西芹两小根就是两个小的茎，从一大根上面扒下来的。
肉类绞成肉糜。西芹，洋葱，胡萝卜切成小丁。西芹和胡萝卜含水量少所以可以用粉碎机打。洋葱容易出水，我就手动切了。如果你喜欢吃到这些蔬菜那就切大点，不喜欢的话就和我一样尽量把它们弄成小碎末。番茄我也是打碎了，就变成糊糊了。
锅里放黄油融化，把肉糜倒进去开始炒。此时可以开中大火。
FA是炒到变色就让他自己煮着，我为了受热均匀就继续炒。此时火可以稍微小一点。肉糜炒的过程中会出水，别管他继续炒！变色以后就可以加点盐和黑胡椒调味。不要加太多，宁愿之后不够再加。
炒肉酱的同时在旁边再搞个锅，锅里倒一点橄榄油，然后把西芹洋葱胡萝卜倒进去炒。不用担心会手忙脚乱！肉酱在锅里不会焦的，蔬菜进锅以后稍微炒炒就让它自己煮着。两边时不时各拿铲子翻炒一下就行！
炒到肉酱干干的，颜色变深。这一步很重要！肉酱就是要有干干的焦香，等下再搭配酱汁就很赞！
蔬菜很快变软了。FA说要炒12分钟，他那个量大，我们不需要的，你看到蔬菜都软了就行了，把蔬菜和肉糜混合均匀，稍微炒一下。
把番茄糊糊倒进肉酱，炒一炒，然后加盐，黑胡椒和糖调味。一点点加，加一点尝下味道，自己觉得合适就行。然后盖上盖，小火煮一会儿。我大概煮了10分钟。
煮面的步骤就不用说了吧？反正过程中你啥时候空出手了就煮面呗，反正肉酱煮完了就让它小火焖着好了。等面煮好就可以装盘吃啦！
标准吃法是撒帕玛森芝士parmesan，我除此之外还切了一些cheddar，好吃好吃！
吃不完的肉酱装起来。FA说可以冷藏保存5天，冷冻保存6个月。我觉得保险起见还是都冷冻呗！下次吃之前解冻就行啦！话说怎么看着像蟹黄呢……
像煎牛排那样煎杏鲍菇
其实并没有牛排什么事…
用料：
两个杏鲍菇
少许盐
少许油
少许黑胡椒
做法：
把洗切好的杏鲍菇放在平底锅里薄油两面煎 煎到杏鲍菇片变薄变色
撒盐 撒黑胡椒 出锅…
懒人食谱 一人饭堂 宿舍可以做的金针菇肉片饭
大学时最爱做的菜，方便又美味
用料：
100克金针菇
50克梅头肉
1根葱
1勺酱油
适量盐
做法：
将金针菇切掉菇底，洗干净沥干水
将所有得调料放一个盘里搅拌均匀，腌制20分钟。
待电饭锅里的米滚了之后，倒入腌制的金针菇和肉片
待电饭锅倒计时结束，就好了。懒人食谱，一个人的饭就做好了，简单又美味。就是不好看
山核桃
山核桃的制作过程:
1,先将山核桃敲碎。
2，再放到配料中煮熟。
3,烘干。
用料：
适量牛奶，盐，糖
做法：
将山核桃敲碎
放在配料中煮熟
烘干
装罐
红烧五花肉
红烧肉是每个家中必备的一道经典菜肴也是每个家庭里妈妈们都会的一道美味佳肴，也许做法不同，但是每个人心里的味道可能都是妈妈的味道！厨房的温度就是一个家的温度！
用料：
一条五花肉
少许冰糖
少许料酒
少许生抽
一个八角
少许勺老抽
做法：
五花肉洗净放入锅中，冷水下。
煮开捞出
切成小块，我习惯切成小块家中有宝宝好用手拿后面也会好熟！
热锅凉油，这是小诀窍，总是听说热锅凉油，但是不知道为什么要这么做，我在这里告诉大家这样做肉不会粘锅！😊
把五花肉放入锅中煸炒至变色
盛出来把里面的油倒出来点留少许底油加入少许冰糖或者白糖炒出糖色来
锅中加入温水半个或一个八角（这个视你的五花肉的量）
加水末过五花肉
煮开再转火至中小火盖好盖子
炖得越久肉越软糯，所以时间要把握好，我每次都炖了五十多分钟吧！
大火收汁装盘即可
成品图
自制花生酱
用料：
500克花生
两大勺油
随意盐
50克芝麻
做法：
刚好一斤
冷油下锅炸熟
放料理机里打到自己喜欢的粗细，喜欢粗点的就打时间短点，喜欢很细的，就多打一会儿
有关马可龙的六个技巧
对马可龙有着特殊的感情，三年前从南澳州搬到墨尔本第一份工作面试就是一家连锁法国巧克力点心店。面试之后在市区闲逛到门店，想着“好吃就留下来”走了进去。那是第一次迷恋上这个小小的外壳脆，内心软的杏仁饼儿。如今早已离开了那家公司，学做马可龙也是对那段时光的一点怀念吧。
用料：
100g杏仁粉
100gx2糖粉
40gx2蛋白
一小撮盐
一小撮塔塔粉cream of tartar
做法：
Tip 1 首先要把杏仁粉和糖粉搅拌均匀。然后的关键步骤就是过筛，最后筛出的粗颗粒杏仁粉就丢弃不用。我看见大家有用打碎机直接研磨碎的当然这主意挺好。但是偷偷告诉你，我试过几次没有过筛的，不知道是不是澳洲的杏仁粉比较好，没进炉之前看着有些粗糙，竟然最后的成品不会有什么区别。
Tip 2 为了让蛋白打发更细腻，从冰箱直接拿出来的鸡蛋要放温水浸泡五分钟。
Tip 3 打发一份蛋白的时候放一小撮盐，一小撮塔塔粉。打发的时候不要着急，糖分三次加入，最后倒盆不撒的时候放色素。
Tip4 在杏仁和糖粉里面加入一份蛋白，搅拌均匀。三分之一的打发蛋白加进去轻柔搅拌，再放三分之一轻柔搅拌，最后把杏仁糖糊倒入最后三分之一的打发蛋白里。这里搅拌的手法就是第四个技巧，需要很温柔不要过度搅拌马卡龙会没有脚长出来；搅拌不充分会造成表壳破裂。
Tip5 振动烤盘，然后换一个方向继续振动，一直到表面能看到空气泡消泡。
Tip6 一定要晾皮，大概需要静置半小时左右。一直到用手轻轻触摸表皮比较干不粘手。然后放烤箱180度8分钟，140度二十分钟。每家烤箱脾气不一样，只能慢慢尝试。
香蕉芝士饼
用料：
80克面粉
5克黄油
50克牛奶
1克盐
60克香蕉
50克马苏里拉芝士碎
适量蛋黄液
做法：
黄油融化，所有的饼皮原料放入打蛋盆内。
打蛋器装上揉面头，启动打蛋器。
开5档，开始揉面。
揉至光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
香蕉用料理机打成泥。
加入马苏里拉芝士碎，拌匀。
松弛好的面团擀成2-3毫米厚的薄片。
把香蕉芝士馅放在饼皮中间。
包起饼皮，收口处捏紧后光滑的一面朝上。
烤盘铺油纸，放上香蕉芝士饼胚，表面刷上蛋黄液。
烤箱预热190度，上下火中层烤13分钟左右即可。
趁热吃，，拉丝的香蕉馅炒鸡好吃呢！
泰式椒麻鸡（无油版）
一个台湾朋友给我的菜谱～超好吃！又简单快手…
用料：
4只去骨鸡腿肉
3大匙酱油
3大匙柠檬汁
1.5大匙鱼露
3匙糖
3/4大匙香油
2-3瓣蒜末
2-3根辣椒末
如果不喜欢香菜就不放香菜末
以上为椒麻酱汁
适量黑胡椒粉/粒
适量盐
做法：
先做椒麻酱料！把所有调料和蒜末辣椒末都倒在一个碗里就好啦～
处理鸡肉。找准鸡肉的纹理，菜刀与纹理垂直把纹理切断一下，这样下锅煎才不会收缩啦～
同时可以用刀背把鸡肉拍松散一点…
PS：如果没有买到无骨鸡腿肉，就自己用厨房剪刀去下骨吧…海外党请直接买boneless thigh meat就好…
撒黑胡椒跟盐在鸡肉那一面～（另一面是鸡皮…）
平底不粘锅烧热，不放油，鸡皮朝下直接放进去煎～
开中小火，利用鸡皮的油先把鸡皮那一面煎到变黄变酥脆～
等到鸡皮变金黄，翻个面继续煎～鸡肉很容易熟，所以翻面后再煎个两三分钟就好啦。（视鸡肉厚度定！）
把鸡肉从锅里取出来，沥油，切块～
切好的鸡肉摆盘，再淋上之前调好的的椒麻汁即可。
轻松自制‼️超好吃‼️鲍师傅同款海苔肉松小贝
每次路过B师傅都是想吃又不想排队的纠结心理，想了想还是决定自己做，既省钱又省力，还能吃到饱😋。
做出来后亲朋好友一致好评：完全不比外面买的差😁😁
用料：
40克低筋面粉
4个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
几滴香草精
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
分离蛋黄
分离蛋清到干净无水无油的打蛋盆中
蛋清中一次性加入白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏
干净大碗中倒入牛奶
加入玉米油
搅拌至乳化
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉
倒入蛋黄
手动打蛋器画Z字搅拌至顺滑无颗粒，放一旁备用
拿出冰箱的蛋清，加入几滴香草精，没有的可以加柠檬汁
电动打蛋器打发至大湾沟
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
然后把翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
把翻拌好的蛋糕糊倒入垫好油布的烤盘中（28*28）
上火165℃下火160℃烤20分钟，出炉后转移出来晾凉
用模具或者杯子切割成小圆饼
一面涂上沙拉酱
然后两片合起来
表面和周边也涂上沙拉酱
表面和周边也涂上沙拉酱
粘上肉松
好吃的肉松小贝就完成啦
蛋糕软绵香甜
肉松咸香酥脆，夹着可口沙拉酱，多重口感真的超赞👍🏻
鸡蛋虾仁大米丸子
想吃章鱼丸子却不想吃章鱼肉
回家自己弄弄看，冰箱现有食材随机组合开锅~
用料：
20只虾
2个鸡蛋
1玻璃碗碗米饭
10克盐巴
5克花椒粉
三四滴料酒
三四滴生抽
做法：
中午剩余的米饭🍚虾仁20只(自己剔虾线)准备剁成虾泥，再打两颗鸡蛋备用。
虾仁剁成虾泥
鸡蛋，虾泥，熟米饭，盐巴，花椒粉，放碗里搅匀。
将食材倒入丸子盘前再加料酒和生抽
食材倒的太满了，下回少量
半圆丸子暂时成型了~
强行合并成带缝隙的丸子✌
准备出锅
加点老干妈，开吃。
烤箱烤肉烤蘑菇
前一天在外面吃烧烤，心里有负担，在家试一下，不仅健而且实惠。
用料：
300克羊里脊带点肥
随意平菇
随意香菇
随意藕
随意土豆
随意茄子
1汤勺孜然粉
1汤勺辣椒粉
5克糖
5克盐
10克芝麻
1汤勺花椒粉
做法：
羊里脊切片，不要太厚
各种蔬菜切片，也不要太厚，我切厚了
芝麻，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，盐，糖混合，加热油炸香，小半碗油即可。
烧烤店老板推荐的酱料，放两勺进入刚才的炸香调料里。也可以换成其他的酱。
烤盘铺锡纸
烤盘底下刷一层酱料。
铺上羊肉，再刷一层酱，我刷多了…
同样方法处理蔬菜
放入烤箱，200度上下火20分钟，250度5分钟。
肉好吃(｢･ω･)｢嘿
强烈推荐藕和蘑菇，茄子没熟需要回炉，哈哈
肉很嫩，减肥就少吃肉多吃菜
鹰嘴豆凉拌面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
它是营养师称赞的豆中之王，夏天还可以拯救食欲，让孩子长更快！
盛夏来了，每天都闷热闷热的，各位大小宝贝胃口是否还好呢？阿哲最近胃口也明显变差了～
君君今天要放个大招，毫不夸张的说，它就是拯救孩子们夏日食欲的必杀技！
凉面是很多宝宝姐妹夏日的最爱，不用愁买菜，也不用在厨房待太久，做起来简单又方便。这里的配菜，你可以随着宝宝的喜好来选择，黄瓜、胡萝卜、番茄，只要简单地拌一拌就能非常美味~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
20克鹰嘴豆
4块排骨
30克面条
20克番茄酱
30克黄瓜
3克葱段
3克姜片
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鹰嘴豆20克、排骨4块、面条30克、番茄酱20克、黄瓜30克、葱段3克、姜片3克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
鹰嘴豆倒入碗中，冷藏浸泡一夜，浸泡至鹰嘴豆有些膨胀变大。
鹰嘴豆用手剥掉外皮。最好要去皮，避免外皮噎到宝宝~
排骨冷水放入锅中。
水沸时撇去浮沫，焯至变色，捞出。
排骨放入电饭锅中。
继续加入鹰嘴豆。
加入葱段、姜片，适量水、酱油。
盖盖，选择蒸炖功能，启动。
高压锅中的排骨和鹰嘴豆炖得软烂后，便可以取出来了。

一般高压锅煮豆子会快点，用普通锅煮的时间会长一些，大家出锅前可以拿一颗尝一尝，绵软熟透就行哈~
锅中热水煮至沸腾，下入面条煮熟，用筷子稍搅拌，防止粘锅。

煮面条水沸腾时加入冷水，使其再次沸腾，如此重复两次，面条更易煮熟。
煮好的面条放入凉白开中抖散，然后沥干水分捞出。过凉水后的面条不易粘黏，更劲道。
黄瓜去皮，切成细丝。
面条捞入碗中，加入煮好的鹰嘴豆和排骨，放入黄瓜丝，淋上番茄酱。也可以用芝麻酱或者花生酱哦，记得要先用水调到适当稠度。
拯救夏日全家人的胃口，就靠这碗凉面啦~
薯泥烤蛋#饭趣#
香喷喷又顺滑的薯泥，里面磕几个鸡蛋🥚能量满满！零厨艺也会做系列，你不能错过！绝对不能！
用料：
4个土豆
50ml鲜奶
适量香肠#黄油#盐#黑胡椒#混合香料
3个鸡蛋
做法：
土豆煮软，压成泥
加入鲜奶50ml，香肠、黄油适量
搅拌均匀，加入盐、黑胡椒、混合香料
放在碟子里把薯泥铺平，再用勺子挖坑，打鸡蛋进去
烤箱180°15分钟，美美的薯泥靠蛋就完成咯，烤的时间自己可以根据量进行调整的哈。
千禾旗下饭趣酱油，健康无添加营养更健康。

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千张（豆腐皮）包肉
我们每天都要摄取蛋白质，孩子最好一半以上是优质蛋白质，哪些蛋白质是优秀的呢？鱼、海产品、鸡鸭鹅、蛋类、牛奶、牛肉羊肉猪肉、还有植物中的大豆都属于优质蛋白，注意咯！没有等等，优质蛋白就这些，蛋白质是一切细胞生命的基础，孩子长个啊、细胞不停的新陈代谢都需要优质的它，所以每天都要补充优质蛋白质，也就是每天荤类营养都要摄入，最好优质蛋白那几种轮流摄入。

今天的千张包肉是由2种优质蛋白组合而成，一是猪肉，二是大豆演变的豆制品豆腐皮（千张）。豆制品呢比大豆消化吸收率高，而且经过加工将胀气因子、纤维素等干扰吸收的物质加以破坏，所以是非常适合孩子食用的。

参考月龄：9M+（1岁以下省去生抽）
用料：
1张豆腐皮（千张）
140克猪里脊肉
1个鸡蛋
5克淀粉
7克料酒
10克生抽
1根葱
做法：
食材：豆腐皮（千张） 1张，猪里脊肉 140克，鸡蛋 1个，淀粉 5克，料酒 7克，生抽 10克，葱 1根
猪肉切丁，加入葱花，1个鸡蛋、7克料酒、10克生抽，放入料理机。
>>咸味靠一点生抽调节，1岁以下宝宝不需要，有鲜味就很棒了。
搅打成猪肉馅。
加入3克淀粉，顺时针搅拌3分钟，使肉富有粘性。
豆腐皮展开，搅拌好的肉馅均匀的平铺在豆腐皮上，一端要留出一小块不要铺肉馅。
从豆腐皮的一边慢慢卷起来。
卷到最后一截没有肉，千张没法粘住，用淀粉加点水活成水淀粉，抹在千张皮上，使之具有粘性粘住。
>>更简单的办法，就是在千张末端，抹上一层非常薄的肉馅，有很好的粘连作用。
用牙签在卷好的肉卷上扎些洞，防止蒸的时候肉卷鼓起来。
肉卷入蒸锅，上气后蒸15分钟。
取出稍微放凉切片。
虽然没有过多的调料，味道和口感真的很棒。
细腻口感又增加了咀嚼性。
4寸千层蛋糕-给自己看
用料：
1只鸡蛋
4g黄油
83g牛奶/椰奶
17g低筋面粉
8g糖粉
10g玉米淀粉
150g淡奶油
11-15g细砂糖
香草精
柠檬汁
水果（芒果/草莓等）
做法：
鸡蛋打散，黄油融化
粉类和牛奶基本混合即可
将鸡蛋倒入步骤2，混匀
过筛至少2次
舀一勺和黄油混匀，然后再倒回混匀
静置一会，准备摊皮子；
中小火（或电磁炉120°），每次舀起一勺之前搅拌均匀，鼓泡即熟，锅子移到准备好的湿抹布上，取出摊好的皮子。
每一块皮都要平整铺好，否则冷却后有褶皱；
摊好后，油纸包好放冰箱冷却，准备奶油水果。
奶油：糖=10：1，加入少许香草精、朗姆酒、柠檬汁，会更好吃；打好奶油装裱花袋，会更加方便操作。
水果铺的时候，圆心部分不要铺水果，否则切蛋糕时候不好切
层次：皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮、奶油、皮、奶油、皮、奶油水果、皮......
明列子奶茶
为不爱喝牛奶的女儿，只是加了一点茶、明列子和炼乳，不费劲就喝下一杯，低卡低脂，也是减肥期好饮料！
用料：
适量红茶
200ML牛奶
50ML水
一小勺炼乳
一小勺明列子
做法：
水烧开泡茶二分钟，去渣留水加牛奶微波炉高火一分半钟，加入明列子、炼乳搅匀，放置三分钟后明列子泡开就可以喝了。
减肥食谱
做老公减肥背后的女人🧍‍♀️
用料：
1个土豆
1盒牛奶
1个鸡蛋
10朵西兰花
四分之一根胡萝卜
1个洋葱
半个西红柿
半根黄瓜
不限量生菜
做法：
早：一个土豆，一个牛奶
中：清炒西兰花胡萝卜，清炒洋葱，一个煎蛋
晚：蔬菜沙拉（半个西红柿，半个洋葱，半根黄瓜，生菜）
韩式炒苏子叶
利用休息的三天去韩国看了闺蜜，闺蜜的韩国婆婆很欢迎我的到来，送来了很多小拌菜，最喜欢炒苏子叶!回国后，让我闺蜜去偷师了~
用料：
看量的瓣 蒜当家 越多越好蒜
蜜汁克数盐
放也行 不放也行 爱吃辣就多放 不爱吃就不放辣椒粉
我买了一斤的量 tb买会便宜点苏子叶
喜欢就多买点 反正要切丝 不要喧宾夺主就好根黄瓜
一个 圆葱
绿辣椒两个 主要还是看大小鲜辣椒
做法：
苏子叶/黄瓜纽（不切）/大葱 放盐腌3天 拿大石头压着 不然漂起来然后 腌好拿出来 把盐洗洗多洗一下 盐太多对健康不好  之后拧干所有材料 切碎 就是丝那种 之后拿蒜末爆锅 ⁶酱油 不放也行 加上点就是绿的小尖椒 炒吧炒吧就行
晾凉装盒
鲜苏子叶配炒苏子叶和烤肉 完美生活！
上汤豆苗（简单版）
用料：
适量豆苗
1个皮蛋
火腿
蒜头、盐、油、鸡精、胡椒粉
做法：
蒜蓉切成小粒，火腿和皮蛋切成丁；热锅放入油，放入蒜头煸香，倒入肉沫、火腿、皮蛋翻炒。
把刚才煮豆苗的水倒入锅里，盖上锅盖烧开，加入胡椒粉。
锅里出现奶白色的时候，加入盐、鸡精等调味，把汤倒入刚才煮好的豆苗上面，成功。
豆苗先烫熟，剩下的水留着待会煮汤用。虽然没有高汤有味道，但是也是很清香。
无糖无油意式脆饼（可可杏仁）
无糖无油的脆饼，糖尿病人减肥人士通通看过来
用料：
150克低筋面粉
30克可可粉
2克小苏打粉
1克盐
2个鸡蛋
100克0卡糖
3克香草精
60克巴旦木
做法：
所有材料称量好，所有粉类混合均匀后过筛，巴旦木切碎，烤盘铺垫好烘焙纸，烤箱170度预热
鸡蛋打散，取一勺出来刷表面备用，剩下的全蛋液加入0卡糖，盐，香草精，搅拌均匀
将过筛好的所有粉类（低筋面粉，苏打粉，可可粉）倒入蛋液中，搅拌成团，加入杏仁碎，混合均匀
将面团用手压扁整成长方形，表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱中，烘烤25分钟
取出面团，室温放置15-20分钟放凉，切成厚度约一指宽的片状
切面向下放在烤盘中，放入烤箱继续烘烤20分钟，取出翻面，再继续烘烤10-15分钟
烤好出炉自然冷却
饥饿的时候啃上两片，再搭配一杯牛奶，立刻充满能量！
无奶油全蛋蛋挞液，港式葡式都可用
一直想吃蛋挞，又怕腻又怕胖的，就自己做无奶油不分蛋的蛋挞液，操作也简单
  
对了，先说个不好听的。
请尊重别人的菜谱，请勿随意打分
那些想要肯德基那种请绕道，这是牛奶蛋挞
想要一开始就烤成主图那样的也麻烦绕个弯
没有谁一开始就能烤的很漂亮，也不可能每次都能烤的很完美
用料：
2个鸡蛋
200克纯牛奶
43克看自己口味加减细砂糖
看大小而定蛋挞皮
各①烤箱，烤盘，锡纸
做法：
因为可以很快操作完成，所以烤箱先预热
我的烤箱温度偏高，开的风炉模式。
具体还请根据自家烤箱调节哦😊掌握温度很很很重要
牛奶直接加进糖里，搅拌糖融化
鸡蛋打散，加到牛奶里搅拌均匀
过筛两到三遍
得到一份细腻的蛋挞液
一般加九分满，主要看个人喜好加，也可以加红豆，豆沙，蓝莓等
放入预热好的烤箱，参考温度大概是180℃以上
我的烤箱是160℃，30到35分钟
我喜欢多蛋挞液，所以加的比较多，你不怕蛋挞液流出来，也可以这么操作🤣
喜欢焦点的话可以加高温度，多烤几分钟
刚出炉，嫩嫩的最好吃
辅食之萝卜烧带鱼
用料：
300g带鱼
半根白萝卜
10克玉米淀粉
3g生姜丝
1瓣大蒜
1根小葱
2克盐
2g生抽
300克清水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
渊味｜高钙虾味芝士苏打饼干
椒盐咸口味，少油，无额外加糖加盐，给减脂中的你和宝宝磨牙牙再合适不过了。放了虾干，虾味浓郁。告诉大家制作方法，原料随意。
用料：
15克芝士
15克蔓越梅
15克橙肉
20克什锦果仁
20克虾干
50克中粉
50克低粉
50克全麦粉
3克椒盐
30克玉米油
10克白芝麻
1克小苏打
2克鲜酵母
60克牛奶
做法：
这是款清理冰箱库存的方子，各种混搭碰撞出意想不到的味道😋。用橙肉、蔓越梅来增加甜味，用芝士、好美味椒盐粉增加咸味，加多加少大家随意。
用速度10打碎芝士和坚果们，时间约15秒，打到自己喜欢的粗细程度即可。倒出备用。
主锅放入虾干和面粉们，用速度10打成虾粉，约5秒。
把前面打的芝士坚果粉和其他剩下的全部原料都加入到主锅内，用速度2.5或3混合成如右图的颗粒面团，大约十秒钟。
用手抓一下不松散就可以了，抓成团。
借助平衡尺擀成2mm厚的大面片，建议垫硅油纸或硅胶垫，这样擀好切割后可以直接连垫子进烤箱烤。
利用工具切小块，扎上孔。
烤箱提前180度预热，烤20分钟左右。
这是放了虾干的饼干
这是没放虾干的饼干
🍃蒜台炒肉🍃😋
味道还不错，瞬间秒光😋
平时不爱吃炒菜里各种作为配料的肉，这次尝了确实不错😏
特别是大宝，吃的贼香😄
我说宝儿，你是不是馋了啊😂

ps:
因为本人做菜属于小白，
随意时厨艺比较一般，
用心时档次直线上升，
故特意写下此菜谱，
方便随意时翻看查阅😂
喜欢的朋友可以收藏，不喜勿喷🙏
用料：
150g蒜台
50克肉
适量葱姜蒜
一小撮花椒
10ml左右老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
蒜台切段，肉切丝，葱姜蒜切片
锅中烧水，水开加入蒜台段，焯水一分钟左右（水开差不多就好了），捞出过凉水备用~
锅中倒油，油热依次加入花椒粒，葱姜蒜爆香，然后加入肉丝煸炒变色，淋入老抽，翻炒片刻，加入蒜台段继续翻炒，1~2分钟左右差不多就好了~😄
简单关东煮
超市的关东煮一直再煮，味道有时候让我反胃，所以买材料自制关东煮吧！
用料：
1把海藻
1个鸡蛋
6个（随意）墨鱼丸
6个（随意）猪肉脆骨丸
8个（随意）鱼豆腐
适量（随意）甜虾
做法：
提前把从超市买的丸子🍡拿出来解冻
虾也是解冻
海藻一把放适量水泡开，需要两分钟
好侍的关东煮调料，里面有4袋因为我是1000ml水，口味也淡，放半包调料我是觉得正好，煮开后将海藻和丸子放入，快煮好时加入🦐和打一个鸡蛋（我喜欢吃有味道的荷包蛋），也可以用竹签把丸子扎成一串一串的。所有东西煮熟就好，味道和在告诉服务区吃到的一样。。。。
这个调料包，我用一小勺，加一人份水400ml，加入海藻、虾、萝卜以及面，烧出来是我们这一家日料店里素乌冬面的味道，也好吃😋
鲜鱼汤−珍Tian
喜欢吃鱼应该是源于小时候吃鱼吃得比较多吧。这汤鲜鱼嫩，喝了它会有种幸福的满足感。
用料：
一条鲫鱼
一小块姜
适量盐
一根葱
适量白胡椒粉
适量新鲜蘑菇（放你爱吃的）
一小块嫩豆腐
做法：
1:鱼洗净剁大块放盐和料酒腌制一会入味

2:豆腐切小块，蘑菇洗净.

3::锅里放少许油烧热放鱼煎至两面金黄后放开水煮至鱼汤变奶白色依次放入豆腐和鲜蘑菇一起煮熟后放盐和胡椒粉和撒上小葱调味即可出锅
塔吉锅淮山炖羊排
新买了塔吉锅，总想着要炖点什么~
买了羊排切成小块，配着淮山一起炖~
好补啊~
用料：
羊排
淮山
葱姜
蒜苗
八角，月桂叶
盐，料酒，郫县豆瓣酱，酱油
做法：
羊排超市给切的小块，洗净后，用葱姜水煮一下去腥~
淮山切片~
炒锅放入八角，爆葱姜片，加过水的羊排翻炒，然后加豆瓣酱和少许酱油~
翻炒后放入塔吉锅小火慢炖~这时候要加月桂叶~
半小时后放入淮山片，继续炖~
出锅前放入蒜苗，增加香气~
日式黄油拌饭
1.盛一小碗米饭
用料：
切一小块黄油(无盐)
滴一两滴刺身酱油
一碗(必须刚盛出来的)主食:米饭
做法：
盛一碗米饭
滴一两滴酱油，千万不要到多
用筷子把碗底米饭盖住黄油闷5秒左右，然后拌开就好啦
肉桂甜面包丨低碳生酮
用料：
1½杯 142g杏仁粉
½杯代糖
¼杯 28g椰子粉
1茶匙泡打粉
½杯 113g黄油
½杯 120g杏仁奶
¼杯酸奶油
1茶匙香草精
3个鸡蛋
3茶匙肉桂粉
做法：
机译与原文
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https://www.myketokitchen.com/keto-recipes/keto-cinnamon-sweet-bread/
滕州菜煎饼
滕州小吃
用料：
鸡蛋、各种蔬菜:白菜、韭菜、胡萝卜、茭瓜、卷心菜……
孜然面、辣椒面、十三香，食用盐，食用油，面粉
做法：
把面粉加水搅成糊状，里面可以放些芝麻，这样做出来的面饼很香。(没有可以不加)
电饼铛预热，加一勺面糊倒在电饼铛上，用工具把它均匀的摊在电饼铛上，如下图
像这样整成一张张的面饼
准备菜……能吃的都可以加（里面也可以放火腿肠，虾皮，豆腐，泡好的粉条）我这里没有，所以就没加。
把菜混合，里面加一个鸡蛋加入适量孜然面，十三香，食盐，能吃辣的可以放点辣椒面，倒入食用油
搅拌后的菜摊在饼上，上面在盖上一张饼
就像这样，如果喜欢油一点的，饼上可以到点食用油，如下图
中途翻一下
成品，这只是家庭版的，毕竟电饼铛有限，不代表我们滕州正宗的菜煎饼呦，欢迎来滕州吃正宗的菜煎饼。