xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤鸡腿
最近总是卤肉肉吃，改个吃法，今天我们吃烤鸡腿
用料：
7只鸡腿
8瓣大蒜
半个洋葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
4克盐
5克糖
3个土豆
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许蜂蜜水
做法：
将大蒜洋葱切成末，放料酒、生抽、蚝油、盐、糖均匀涂抹在鸡腿上腌渍2个小时，最好冰箱隔夜腌这样更入味。
将土豆切滚刀块，放入盐、黑胡椒、橄榄油拌匀
将烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡纸，放入腌渍好的鸡腿和土豆
200度烤25分钟钟，拿出翻面刷蜂蜜水烤10分钟，反面再刷蜂蜜水烤5分钟～
土豆烤焦了～鸡腿还可以
吃吧～
松露巧克力（奥利奥版）
跟美国妞要来的方子，操作简单但口味不简单，以奥利奥黑饼干为夹心，外面包裹巧克力，不用加糖，甜而不腻，特别推荐！！
用料：
18块奥利奥夹心饼干
113g(半盒)奶油芝士（cream cheese）
300g左右黑巧克力
适量可可粉
做法：
准备好奥利奥，cream cheese和巧克力等原料。
把奥利奥饼干的夹心去掉，只留黑色饼干部分。（直接用手，很容易揭掉）
把饼干装进保鲜袋，用擀面杖碾碎。（其它方法捣碎也可以）
在奥利奥饼干碎末中加入cream cheese，像和面一样用手揉匀。
把揉匀的饼干团分成小块，揉出大拇指肚大小的小圆团。（巧克力内心就做好了）
把黑巧克力放在小碗里，水浴加热至融化。把奥利奥小团子在热巧克力里面滚一圈，可以用勺子辅助。
裹好巧克力的半成品放在案板上凉一凉，然后放进冰箱冷却半小时以上。（巧克力外皮会变脆）
小碗里放可可粉，把巧克力球从冰箱里取出来，均匀裹上可可粉，就可以吃啦~~
香辣螺丝
螺丝不煸炒肉嫩又好吸
用料：
3片生姜
适量根据自己口味干辣椒
3根葱
1勺生抽老抽都放点酱油
适量料酒
适量糖
适量盐
少许醋
根据自己口味蒜头
1个青椒
做法：
先把螺丝＋油浸泡
蒜头 青椒切丁
锅里倒油放入生姜 葱 干辣椒 翻炒 加入水 放糖 盐 醋 生抽老抽 (喜欢吃什么辣椒酱豆瓣酱的也可以放点)水开后倒入螺丝 
水再次烧开后放蒜青椒起锅
红糖戚风蛋糕
红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力，但是红糖不具备养生功效，本质是糖，在作食材时依然跳不开调味的角色，红糖的甜度高、风味独特且具有增加色泽的作用，非常适合用于制作戚风蛋糕，和面粉，牛奶，玉米油，鸡蛋的结合让红糖发挥最大的能量
用料：
15克（蛋黄）红糖
30克（蛋白）红糖
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
40克牛奶
30克玉米油
1克盐
45克蛋黄
90克蛋白
几滴柠檬汁
做法：
用的是太古红糖，其实任何红糖都是可以的，但是有些红糖甜度不够，喜欢甜的可以自己适量增减，不过个人觉得这款蛋糕足够甜了
15克红糖，牛奶和玉米油和盐倒在盆里
搅拌均匀
加入三个蛋黄搅拌均匀
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
“Z”型搅拌均匀，不要划圈以免面粉起筋
蛋白加入几滴柠檬汁，一速打到大泡泡
加入三分之一红糖，转高速打到细泡泡，一只手打发一只手加红糖，打发蛋白不要停下来再打，我是要一手录视频才不得不停下来加红糖
高速打至细泡泡，特别详细的状态视频让初学者可以参照，高手请飘过
加入剩下的二分之一红糖
高速打至出现纹路
加第三次糖高速打发30秒
转中速打发，这个时候可以停下来
用刮刀把边边的不均匀的部分刮下来打发
继续打发
最后一分钟一速整理打发的时候，集中在中间划圈圈，不要满打蛋盆跑，
边缘逆时针打发
完成后垂直提起打蛋头，这样蛋白就不会沾在打蛋头上
硬性发泡，就是提起打蛋头是小尖角
预热烤箱上下150度，教大家检查蛋白打发程度，两分钟后检查蛋白，非常细腻结实，鸡蛋够新鲜有足够时间冷藏很重要，是为了让大家看清楚才如此拍的
取三分之一蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀，不要划圈以免消泡
翻拌均匀
取剩下的二分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好
把剩下的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀
全部完成
倒入六寸蛋糕模具，表面抹平，把模具离桌面15厘米的地方震三次，震出气泡
烤箱上下150度中层烤50分钟，烤箱自己磨合，我是在底部垫了锡纸
30分钟后加盖锡纸，出炉倒扣2小时再脱模
有些红糖块没有融化，口感更加有层次，看到的气孔都是红糖块凹进去造成的
非常细腻，蛋白打得结实
非常近看无气孔
美味只有尝过的人才知道，好吃
国王の咖喱
译自クックパッド


http://cookpad.com/recipe/1517677
用料：
1个红色彩椒
50g南瓜泥
1人份咖喱
少许黄瓜皮（有的话做王冠的绿宝石）
1／2片鱼饼（白色）
少许黑芝麻
适量白米饭
1小勺番茄酱
少许海苔（做眼睛用）
1个★鸡蛋
2小勺★砂糖
1小勺★土豆淀粉
1小勺★色拉油
1cm左右竹轮卷／没有的话用芝士片代替
1根牙签
做法：
首先做米饭备用。。
然后做咖喱，作者用了这种，仅供参考
彩椒这么切，上下均分两份，左边一半做王冠，右边做身子   ♪(´ε｀ )
先做［王冠］，用南瓜泥像这样捏   (>_<)
鱼饼片成薄片，宽度大约是2cm，小心地将黑芝麻按在表面。。。。。。。。
围在王冠周围，用黄瓜皮做一颗宝石镶在南瓜泥上！！
接下来做［身体］右边那半像这样处理
把剩下的鱼饼切成适当的大小，放进彩椒里面，堵住孔洞，这样就可以盛饭了
再做围在脖子上的［皮毛领子］
取一团白饭在保鲜膜上，压成1cm厚的圆米饼
周边蘸上黑芝麻
盖在装好米饭的彩椒上，稍微用力按一按，方便以后放［头］
［头］白饭100g和番茄酱拌匀，团成团，放在［皮毛领子］上＊＊作者忘了拍照片＊＊
［头发］将★材料搅拌均匀调出蛋液，将蛋液的2／3倒入锅中煎薄蛋饼
小火慢煎，趁没有完全凝固以前，向箭头方向小心翻折（折出来的是小卷发，所以不要折的过多）
翻折以后，将剩下的蛋液倒入，继续翻折，尽可能折地缓慢一些
［胡子］选蛋饼比较薄地部分，用剪刀剪出胡子的形状，留着最后再贴
蛋饼放到菜板上，从有卷的一边切，上边留3cm左右
如图盖在［头］上，最顶部留出一个“发髻”
正面要留住脸的位置，用竹轮卷／芝士，裹住刚才的“发髻”
用牙签固定，不要留的过长，会戴不上帽子，高出来的部分剪掉就可衣了
加冕！！！
最后贴上眼睛和胡子     （^人^）
放在成好咖喱的盘子中央就可以了！！！！
豆沙馒头卷
就是做个甜口的馒头搞这么复杂干嘛？你能吃很多甜的吗？嗯……好像不能，那你就卷吧
用料：
300克面粉
15克糖
2克酵母
150克温水
适量豆沙
做法：
细砂糖、面粉和酵母搅拌均匀
温水慢慢倒入 用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团 放盆里盖上保鲜膜开始发酵
发酵至两倍大 拉开呈蜂窝状
面团用擀面杖擀成长方形 反复折叠2-3次
自上而下卷起 切成若干份
擀得薄一点层次就多
依次做好放入蒸锅中
温水上锅 进行第二次发酵 大火蒸15分钟闷2分钟
层次分明 甜度适中
快手双皮奶
上一个食谱用了一个蛋黄来做黑糖牛奶酱，剩下的蛋白我觉得做双皮奶比较适合早餐，即不浪费食材又能快速的把早餐做好，与吐司搭配营养又美味，我们来学习一下简单又快手的双皮奶吧！
用料：
1个蛋白
150ml纯牛奶
一茶勺细砂糖
做法：
这是一碗双皮奶材料的量。把所有食材搅拌均匀放入奶锅加热到白砂糖融化。⚠️不用煮沸微微热就好了。
用网筛过滤1-2遍，这样会比较细腻。如果赶时间不过筛也行。
给双皮奶盖上盖子以免水蒸气滴入影响口感，没有盖子可用保鲜膜封起，用牙签扎几个小洞即可。煮大约五到八分钟就好了。
香浓可口的双皮奶可以加上自己喜欢的水果、果仁或红豆等搭配更美味哦！
这样的早餐很不错吧！希望你们喜欢毛豆妈咪的分享！
水煮鱼片
豆芽比鱼好吃的水煮鱼
用料：
6个干辣椒
若干粒花椒
8瓣蒜
5片姜
5片香叶
2勺辣椒酱
2勺生抽
5勺料酒
5克盐
多放一点油
2克糖
适量淀粉
1个蛋清
半条鱼片菜场片好黑鱼鱼片
2根香菜
做法：
锅里的水烧开后豆芽洗干净放进去一两分钟就可以了
将煮软的豆芽放进一会要装盘的盘子里.备用
放油生姜大蒜爆炒
再加入干辣椒，香叶，花椒，继续翻炒出香味
放入辣椒酱和糖翻炒出红油
加入水煮开
鱼片用料酒稍微腌一下，将鸡蛋清淀粉裹好，备用
香喷喷的汤开啦，多煮一会入味
水沸腾的时候放入准备好的鱼片，时间不要煮太长，一分钟就够了……
起锅，连鱼片一起倒入事先准备好的碗，附上香菜，锅里烧点热油，往香菜上浇上沸腾的油
完美收工
豉汁香菇鸡肉焖饭
鲜香美味的一锅焖饭，鸡汁完全浸入饭粒，粒粒晶莹饱满，唇齿留香～
用料：
300g鸡腿肉
20朵干香菇
1杯（250ml）米
1.2杯（300ml）水
2-3汤匙，根据个人口味蒸鱼豉油
做法：
干香菇提前洗净泡发，可以前一天晚上就泡着放进冰箱冷藏
鸡腿肉去肥，切约2厘米小块
切好的鸡腿肉加入料酒、盐、黑胡椒、姜片腌制20分钟后取出姜片
香菇切成小块，喜欢香菇味道浓的保留泡香菇的水，不喜欢味道浓的可以不留
糙米洗净铺入锅中
锅内一小勺油，中火加热
油热后，放入鸡丁炒至表面变色立刻出锅备用
锅内不再放油，下香菇煸炒出香味
将之前炒好的鸡丁倒回锅内与香菇翻炒均匀，加入水（如果使用泡香菇的水则液体总量1.5杯）和生抽
大火煮开
正锅倒入铺好的糙米上，按照正常流程焖饭
煮好饭后再保温15分钟可以使锅底有些锅巴更好吃～
配一碗青菜汤，享用吧～
㊙️助眠补气血防脱发营养粥
多种补血补气有营养的的杂粮一起熬成的营养粥，补血补气，助睡眠防脱发！长期喝这款粥你会发现自己睡眠好了气色好了脱发也少了
做法超级简单属于懒人必备款！还有桂圆胶妍膏你们一定要试试哟
用料：
50克糯米
50克黑米
50克黑豆
50克红豆
20克莲子
30克花生
10颗红枣
少量枸杞
适量冰糖
做法：
准备好煮粥用的食材
莲子用清水发泡后去芯
糯米红豆黑米黑豆花生淘洗干净
将淘洗干净的食材倒入电饭煲，加1000ml清水，按煮粥功能煮一个煮粥程序
电饭锅跳起后加入红枣和泡好的莲子，再煮一个煮粥程序
电饭煲跳后往锅里加入冰糖
然后再加入枸杞稍稍煮几分钟就可以了
煮好后出锅，满满的❤️
我平时除了煮补气血粥吃还喝这个桂圆胶妍膏，上班的时候时间不多，煮粥有点麻烦😡而桂圆胶妍膏喝的时候舀一勺加入杯中，加开水化开就可以了，很方便调理效果还好，我坚持调理了一个多月，现在气血好了月经周期也正常了，血量也比之前多了起来。
黑椒意大利面
最简便意大利面做法，忘厨友们参考
用料：
50克)依照个人口味牛肉丝
300g意大利面
少许青红椒洋葱丝
一小勺黑椒碎
一滴（提色用的）老抽
适量蚝油
适量味达美
适量鸡精
适量味精
做法：
意大利面提前煮好，起锅划油，放入牛肉丝划熟
锅中留底油，倒入青红椒洋葱丝，牛肉丝翻炒一下倒入意大利面，加入黑椒碎翻炒
最后加入，鸡精，味精，蚝油，味达美，老抽翻炒均匀出锅即可
素烧鹅
素烧鹅是杭州市很有名的一道素卤凉菜，杭州人喜欢用豆腐皮做素卤凉菜，这素烧鹅的做法就是其中一味最受欢迎的卤味菜，清鲜素味营养丰富。是杭州寺庙传出的一道菜.最初制作，以蒸后烟熏而成，后改为现在的素油煎炸而成。色泽黄亮鲜甜香软,切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。经常去光顾的店家是知味观，不能说是口味最好的，但比较大众化。如果自己想吃这道清鲜香的素卤凉菜素烧鹅，去超市买些小包装的豆腐皮，也能山寨一把。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质。
用料：
豆腐皮
生抽
老抽
姜
糖
油
麻油
做法：
将生抽，老抽，糖，水，姜煮开后调成汁，口味要偏甜，这点很重要，江浙菜口味都是稍带甜味的
豆腐皮润潮后，撕去边筋，放入汤汁中
把豆腐皮平铺在桌上，将弧形的一端靠里边，用边筋抹上汤汁，然后再放上一张豆腐皮，放三张，浸润汤汁的豆腐皮的三分之一处放上边筋，然后卷包起来。封口处抹上一点汤汁，湿润后可以封口。包的时候要卷得紧一点，以免煎煮的时候散开
上笼高火蒸5分钟左右，取出后冷却
锅内油热后，5成即可，放豆腐皮卷煎，传统的做法是用大油锅炸，两面煎黄后，放包豆腐皮卷剩余的汤汁，大火煮，收干汤汁即可
冷却后，涂上麻油，切块
脆皮蛋卷
用料：
4个鸡蛋
适量普通面粉
适量白糖
适量黑芝麻
适量黄油
做法：
碗里打4个鸡蛋，加黄油（其实应该融化后加更方便）
加入面粉
加糖和黑芝麻，搅拌均匀
调成糊状，不要太稠太稀。
摊成一张薄薄的圆圆的饼，我没有翻面，快熟的时候，用筷子（其实不用也可以）卷起来。
小心烫手呀美女们
完成，很香甜。
蒜蓉上海青
用料：
一人一颗或一人两颗上海青
一大个蒜头蒜蓉
一勺蚝油
做法：
一个大蒜头切碎成蒜蓉（蒜蓉一定要多才好吃），上海青放入沸水中灼熟，捞出放到专用菜篮中沥干水。
热锅冷油加入蒜蓉，中火炸出蒜香味（20秒左右，不要焦黑了蒜蓉）

倒入上海青，均匀洒上盐，耗油（或者酱油）
茶歇、甜品台图集
用料：
图集芳可图集
做法：
各种茶歇，甜品台
三色糙米饭
三色糙米饭
用料：
100克糙米100
适量水
100克红米100
100克黑米100
2滴白醋
做法：
糙米提前泡一晚上泡软
泡软放在电饭锅里加比正常米饭多一点点的水按煮饭键跳闸就可以😊凉凉用保鲜膜包起来一份是一个拳头👊大小装完放冰箱里冷冻吃的时候拿出来就行
草莓牛奶燕窝
用料：
3克燕窝
1盒牛奶
适量草莓
做法：
燕窝一盏，用纯净水泡发6-7小时

将泡发好的燕窝按照纹理撕成条状，放入炖盅，加入适量纯净水，刚刚盖住燕窝即可。隔水炖煮30分钟。
将炖好的燕窝放入小碗，加入热牛奶、草莓，就可以食用啦……也可酌量再加入蜂蜜或冰糖…

草莓牛奶燕窝不仅色彩诱人，味道也很可口
跟肯德基薯条说bye b ye
用料：
1个土豆
克油50
2克盐
10克玉米淀粉
做法：
1.新鲜的土豆切条条，撒点盐拌拌，（这样炸出来的薯条有味）倒入玉米淀粉，（别的淀粉不行，必须玉米淀粉）拌均匀，拌到每个薯条都裹上了淀粉，是干的，如果湿的话，那就再加入粉
倒入色拉油，油量要能淹盖薯条的，这样炸出来的薯条才酥脆，薯条变色后即可捞出，撒上喜欢的海苔或者孜然粉或者沾番茄酱都可以，这薯条真是酥脆，再也不想去肯德基吃那干巴巴的薯条了
干煸豆角（杏鲍菇等等，个人记录用）
搜罗了冰箱里面剩的蔬菜，干煸了一下。
用料：
食材见菜谱
做法：
备料:五花肉片（150g），择洗干净切段儿的四季豆（约400g），撕成粗条的杏鲍菇（1根），切粗丝的洋葱（半个），姜末，蒜末，干辣椒，花椒粒。
中小火热油，炸豆角，到豆角表皮发皱，捞出控油。
洋葱丝过一下油，捞出控油。
杏鲍菇丝过一下油，略收缩状态时捞出控油。
锅里不放油倒五花肉片，小火煸出油脂，五花肉片略焦黄。
炒锅略倾斜，肉片推到锅边上部，辣椒和花椒粒倒入油中，炸出香气。
倒入姜末蒜末，翻炒出香气，倒入料酒，酱油，翻炒均匀。
倒入之前过油的豆角，杏鲍菇和洋葱，根据口味加适量的盐调一下咸淡。翻炒均匀后出锅。
仙豆糕的配方
这是我第二次做仙豆糕，在这里叙述的方子，只是仙豆糕皮的配料方，这样配比饼皮好和面，不粘手。馅儿可以根据喜好，做一些比如红豆，紫薯之类的。
用料：
糖粉20克
玉米油15克
低筋面粉35克
玉米淀粉25克
鸡蛋一只
做法：
将糖粉20克，玉米油15克，低筋面粉35克，玉米淀粉25克和一只鸡蛋混合均匀，揉成面团，分成大小合适的等分，包馅料。包好的豆糕，成正方形或者长方形，放在平底锅最好是不粘锅，小火，锅底涂一点油，出现虎皮即可翻面换面。
冬日家常豆腐煲
用料：
1块老豆腐
一块鸡脯肉
4-6片五花肉
半根莴笋
2勺豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
若干红椒丝
若干香菜/芹菜叶
适量盐
个红椒
勺生抽
克盐
瓣蒜
个青椒
4-6瓣蒜
4-6片姜片
若干段葱段
若干花椒
1个干辣椒
做法：
鸡脯肉切片，用老抽，料酒，淀粉拌匀，腌制一会儿。所有作料准备好，豆腐焯水去豆腥，莴笋切滚刀块
砂锅里放油，放入作料爆香
加入豆瓣酱，炒出香味，再放入五花肉炒一会儿增加香味
放入腌制好的鸡脯肉，倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀。
加入适量水，我加的有点多
烧开一会儿后，放入莴笋块，稍微煮一小会儿，不能太久，不然莴笋容易软，口感不好
最后加入豆腐，放适量盐
稍微翻动一下，以便入味。盖上盖子，小火闷七八分钟即可。
出锅前，放上红椒丝和香菜装饰。因为没有香菜，放了一点芹菜叶，也行😀如果有香菇，味道应该更香。我还加了两根海参，不放也一样的。豆腐煲味道还不错，吸收了肉的香味（因为怕猪肉太肥，换成了鸡脯肉，其实五花肉应该更好吃的）很简单，也很家常，很入味，关键天凉吃起来还挺暖和😃
小银鱼煎鸡蛋
早餐配粥之一✌️
用料：
20克银鱼
2个鸡蛋
1个蒜头
半个小米椒
20克油
做法：
将剁好的蒜头和辣椒，放少许油，热一下锅
将过水沥干的小银鱼，放下去煎炒，将水分炒干，能闻出香味，铺均匀
再将打好的鸡蛋均匀的倒入锅中
煎至两面金黄色
然后用铁铲，切成小块，起锅
配粥呀✌️
再加个弄好的虾仁菜圃，早餐配粥🤤
广式焖鹅
用料：
半只鹅
适量八角、香叶、葱姜蒜、香芹、陈皮
适量生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、
少许盐、冰糖、鸡精
做法：
鹅处理好洗净斩块沥干水分备用
葱、姜、蒜、香芹、洗净切好备用
取锅放少许油烧热放入姜、蒜爆香放入鹅肉炒至变色，放入生抽、老抽、蚝油、柱侯酱、冰糖炒至焦糖色盛起
把炒好的鹅肉、八角、陈皮、香叶放入瓦煲放入适量滚水大火烧开十分钟转中火焖30-40分钟
放入香芹，蒜苗焖两分钟大火收汁放入少许鸡精即可
番薯生姜糖水
岭南绝少严寒，玉环的妃子笑和东坡的岭梅香经不起朔风的卷折，即便如此，广东人也不会因此忘记时令，冬天里一碗生姜番薯糖水上，带着些许辛辣的翻腾云烟对抗北来的料峭，清透的香暖糖水就可以满足绝大部分冬日里对糖分与热量的幻想。
用料：
一块生姜
1-2个黄心番薯
5-6个红枣干
适量红糖
少少一点点盐
做法：
红枣干洗干净对半开、去核；番薯洗净去皮，切滚刀块，用水泡多几遍，反复清洗。
姜洗净，切3-4片。
准备好的材料全军出击，冷水入锅，大火煮沸后转小火30 mins。
根据口味放入适量红糖，待糖化后微微加少少一点点盐。
关火，盛出来，拍照。
白葡萄酒焗青口
用料：
2斤新西兰即食青口
1把百里香
200-300ml白葡萄酒
一小块黄油
做法：
平底锅（最好是铁铸锅）放青口，倒葡萄酒
放一把百里香
差不多3，5分钟放一块黄油
黄油融化，焗到汤汁稍微浓稠一些即可关火
端着锅开吃
椰蓉黑麦面包
用料：
克椰蓉
克黑全麦粉
克酵母
克水
做法：
黑麦面包做法，加料椰蓉。 椰蓉就是椰肉烤干，磨碎即可。
老北京奶酪【曼食慢语】
今天是正月十四，为了明天的汤圆我准备了一大锅酒酿。其实酒酿还可以做老北京奶酪。虽然叫奶酪，但是和cheese完全不同哦，大家看红楼梦的时候记得有个点心叫糖蒸酥酪吗？就是它本人哦，吃起来甜甜的有酒酿的香味，奶味浓郁，有点像布丁或者奶冻。不管是作为小零食还是餐后小甜品都很合适~（南方的小伙伴跟我念：脑北京来闹）

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曼达小课堂

老北京奶酪是一种传统宫廷奶酪，是酒酿中的根霉菌产生的酸性物质使得牛奶中蛋白质凝固而形成的乳制品。其实无论我们常见的芝士还是今天的老北京奶酪都是牛奶中的蛋白质凝固后的产物，只不过各自用的制作不同工艺罢了，外国的芝士多依靠益生菌和凝乳酶来凝结牛奶，这里就不展开讲啦~
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酒酿制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/269998/

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
110g牛奶
110g奶油
80g酒酿汁
适量糖桂花
做法：
取一锅酒酿，连米带酒一起放入滤网中，用勺子挤压过滤出酒酿汁
牛奶+奶油混合后，加入酒酿汁拌匀，分装入小碗
【蒸锅版】
小碗盖上锡纸，冷水时放入蒸锅中开火，上汽后小火蒸12-15分钟
蒸完后关火焖3-5分钟，取出冷藏，最后淋上糖桂花即可
【常温发酵版】
小碗盖上锡纸，室温下静置8-12小时
等到奶酪凝固后，淋上糖桂花就可以吃啦
莲藕牛肉汤
留方自用
用料：
300-400g莲藕一节
100g熟牛腱肉
小半根胡萝卜
3朵香菇
适量生姜
1勺花生酱
做法：
买的熟牛腱肉油大的话可以提前用热水泡一会 香菇泡发
莲藕胡萝卜块生姜放高压锅 加水没过食材 加一勺花生酱 先压20分钟
再加牛肉香菇进去 压30分钟 
开吃啦
干锅腊肉白菜梆
失败零可能---干锅腊肉白菜梆
用料：
400克（约6片）白菜梆
1小块腊肉
3根（南方称蒜苗）青蒜
2根杭椒
2汤匙（30克）剁椒
1汤匙（15ml）生抽
1/2茶匙（3克）糖
做法：
将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大
白菜梆洗净，先竖着对切成两半，再将刀倾斜45度，将白菜斜片成片儿（见图3）。青蒜洗净去掉头部，用刀将青蒜拍几下，再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净，切段备用
锅中倒入油大火加热，待油5成热，放入剁椒，炒出辣香味后，放入杭椒和腊肉，煸炒20秒钟左右，待腊肉的肥肉部分变透明，倒入白菜帮炒2分钟
此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name
看到白菜梆略微变软，调入生抽和糖。如果咸味不够，可以调入一点点盐。搅拌均匀后，放入切好的青蒜段，翻炒几下，即可关火出锅
芝士茄汁猪排饭😊超简易版
懒人的午餐，一锅搞定，不用烤不用煎！
用料：
1块猪肉排
半条玉米量玉米粒
1个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
1杯米
以下适量盐
胡椒粉
番茄酱
油
做法：
米1杯洗净放入带盖子的小锅里，加水到食指第一节高少许的高度，开火，煮开后调成最小火，加入少许油。
猪肉可以选带点肥花纹的，用刀背剁松不要切断了，撒点盐胡椒粉。待米饭煮开后整块放进入。
大概煮5分钟，水少了一些加入玉米粒继续煮4-5分钟。水又干了些打入鸡蛋，撒上芝士，加番茄酱再焖3-4分钟闻到香味关火焖3分钟即可！
补脑精华露
用料：
2个核桃
5克酸枣仁
5克沙参
5克玉竹
5克藜麦
10个杏仁坚果
20粒枸杞
5克亚麻籽
600克水
1台蜗品凤梨养生奇机
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
锵锵滚破壁中
开启独有专利设计水龙头
就是这么简单，一个人的量
仪式感我喜欢
香而扑鼻
细腻丝滑无渣
视频1️⃣
视频2️⃣
好吃不上火：三丝炒米线（宝宝辅食）
宝宝每天吃米饭，很容易就吃腻。挑食宝宝更是如此。这款不上火的炒米线，给宝宝带来新鲜感，会令宝宝胃口大开。看到宝宝吃光自己做的菜，当妈妈的是多满足啊！
用料：
一饼米线
一段胡萝卜
一段青瓜
一汤匙芝麻油
80g猪肉
适量生抽
适量盐
适量生粉
适量白砂糖
适量葱
做法：
猪肉切丁（以适合宝宝食用为宜），用盐、白砂糖、生粉腌制一个小时以上。（腌制时放冰箱冷藏
）备用
米线用80度左右热水（盖盖子）浸泡5分钟，使米线吸水跑软
在等待米线跑软的时间，将蔬菜切丝，葱切成葱花
跑完的米线很松软，完全散开了。这时候倒掉里面的热水，用冷水冲洗下米线“”
把红萝卜下锅翻炒，加点水盖锅盖闷一下。放猪肉丁，翻炒，闷一下。再放青瓜翻炒，放点盐。
蔬菜和肉炒到8-9成熟，加入米线、生抽、葱花，翻炒一分钟。下芝麻油。大功告成
《宅家快手美食》梅菜肉酱拌面
特殊时期太久没出门，在家不是躺着就是坐着，终于发现自己这枚“吃货”也会食欲不振？想吃一些不一样的美食又是厨艺小白？没关系，太太乐酱大师帮你支招！
用料：
150g细面
20g葱段
10g太太乐酱大师梅菜肉酱
5g太太乐宴会酱油
5g糖
2g老抽
做法：
准备好所有食材，葱段放入油中小火炸至香脆捞出备用
碗中放入太太乐宴会酱油、糖、老抽、水20克烧开制成拌面汁
锅中水烧开后，放入面条结三次冷水，继续烧开后捞出放入碗中
在面条上淋上拌面汁、点缀上葱段
再加入太太乐酱大师梅菜肉酱拌匀即可
一碗美味的梅菜肉酱拌面就可以享用啦，是不是很简单呀!
泡菜暖鍋
午飯「泡菜鍋」今兒個陽光好暖 做個暖鍋 暖上加暖！我這個比較素 地道的應該五花肉先爆炒 比較入味吧！我忘了買豆芽 其實 自己喜歡甚麼菜就放甚麼吧....哈哈哈 還可以最後再打個蛋進去！
用料：
适量油（荤版可以直接放肉炒 爆出油）
1根大葱
3／4片生姜
我前后放了4／5瓣（分两次放入）大蒜
2勺韩国辣酱
大约200g（依个人口味 分两次放入）韩国泡菜
适量（按个人喜好）豆腐
半张豆皮
3棵香菇
一小把金针菇
半根番瓜（西葫芦）
1／4根胡萝卜
适量（调味用）芹菜
2片（可换其他绿叶青菜 因为已有泡菜）大白菜（娃娃菜）
适量（调味用）青椒（甜椒）
适量（按个人喜好）盐
適量（如用高湯就省去）鸡精
做法：
我媽說我是個菜王 哈哈哈 菜放的比較多！我忘了買豆芽 其實 自己喜歡甚麼菜就放甚麼吧....（喜歡的可以先將豆腐油煎一下）
買到好的泡菜 真的很出味
芹菜和青椒 完全是為了提味 白菜可换其他绿叶青菜 因为已有泡菜了
热油放葱姜蒜爆香 放入芹菜 再放一半泡菜炒香 挖一勺韩国辣酱....（我這個比較素 地道的應該五花肉先爆炒 比較入味吧！）
記住！添熱水 或高湯（砂鍋 石鍋一類的 必須熱鍋放熱水 冷水就炸裂了 我以前無知干過這種啥事 已爆裂2個）再將菜品依次按易熟程度碼入鍋 因砂鍋保溫很足 建議菜不要熟透 喜歡辣的 可再放一勺辣醬！盐 鸡精 最後提鍋 放入剩下的大蔥 蒜沫 青椒
海苔 海苔 我的愛！配一碗白飯 足矣....
暖冬裡 酸酸辣辣的 過癮！
萌翻了小鸡宝宝蛋糕‖创意全蛋海绵蛋糕(烘焙基础蛋糕)
其实这就是一个全蛋的海绵蛋糕，相比戚风和分蛋海绵蛋糕，全蛋打发应该算是进阶级别的，如果是新手，失败率肯定比分蛋海绵蛋糕要高，所以建议想凹造型但又对成功率没有十足把握的朋友，先从分蛋海绵蛋糕做起，等熟练了再做全蛋的！
分蛋海绵蛋糕的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103880617/
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
20克牛奶
40克细砂糖
1克盐
50克低筋面粉
做法：
蛋壳用小苏打水泡20分钟，洗净、控干水。
蛋壳必须要控干水，否则一会儿挤面糊进去一定会消泡。
用锡纸折一个小窝窝，固定住蛋壳。没有玛芬模具的可以用纸杯代替，同样用锡纸固定。配方大约可以做9个小鸡宝宝，我后来用了12联的模具。

所有材料称重准备好，烤箱160°预热，等会儿做的时候不要停顿，做好马上送入预热好的烤箱。
烧一锅热水，烧水的时候同步进行全蛋液打发。
我一般是用中火烧水，这样做完下面两个步骤后水温刚刚好，可以无缝对接😁，看到锅底有些密集小气泡，水温大约75-80度，就可以关火了。
先用打蛋器低速把两个鸡蛋打散，打散就行。
一次性加入所有细砂糖，细砂糖也是蛋糊稳定性的保证，所以第一次操作不建议减糖。
继续开动打蛋器低速，把细砂糖和全蛋液混合均匀，有些砂糖颗粒也不要紧，这步只是混匀方便后面的操作。
进行完这一步，刚刚烧的水就差不多了。
水温到了之后记得要关火哦！
把打蛋盆放进热水锅里，一只手提着盆的边缘固定住，开动打蛋器高速，给蛋液升温到38度，蛋液温度到了之后要离开热水锅。
这步注意：放进蛋盆后要马上开始打发，速度太慢怕蛋液底部受热它会凝固。
把牛奶和黄油放入刚才的热水锅里融化成液体。水温要是低了可以再加热一下。
蛋液在38度的时候最好打发，如果没有坐热水很难打发起来。
用打蛋器高速把蛋液打至出现纹路，画一个8字但会慢慢消失的状态，这时候蛋糊看上去有些没那么细腻，还有一些大气泡之类的。。
转成低速，慢慢调整打发，直到蛋糊变得细腻光泽，提起打蛋器头画8字不会消失。
筛入低筋面粉。
快速翻拌至看不见干粉。
沿着打蛋盆的盆壁刮一小勺面糊到刚才融化好的牛奶黄油混合液体中，用刮刀把它们彻底拌匀，完全乳化。这部分面糊会消泡，但一点点问题不大，快点混匀才是重点。
把乳化好的面糊黄油液体倒回到打蛋盆中，快速翻拌均匀。这步要快要轻。

制作完成的正常的面糊状态是提起刮刀成飘带状缓缓滴落的，面糊表面细腻光滑没有明显气泡，如果是像液体一样，并且能看到很多气泡，那就说明面糊已经消泡了。
把面糊转移进裱花袋，剪开小口挤到蛋壳中，大约八分满，挤的时候要把蛋壳轻磕几次确保面糊是实的、均匀注入的，否则烤好你会发现它是个空心。
挤好后送入预热好的烤箱，160度、中层，烘烤参考时间20-25分钟。
烤的时候有些挤的太满的蛋糕糊会溢出，这个没关系等会清理干净就行，当你看到溢出的蛋糕糊变的金黄就说明蛋糕烤好了，要是不放心可以拿一根长竹签从开口的地方插入，拿出来竹签是干爽的、没有蛋糕颗粒带出来就是好了。
出炉后把蛋糕从模具中拿出来，放晾架上晾凉。
冷却后用一把小刀把蛋壳正中间戳一个口，然后沿着口把蛋壳超两头轻轻撕开，你觉得破壳而出的小鸡是什么样就做成什么样。
一会装饰的时候把开口朝下会比较挺好看。
用吸管在紫菜上刻出眼睛沾点水贴上去，再用胡萝卜或者南瓜做个小鸡嘴。
黑色那只是我用最后盆里剩下的一点面糊混合了一点竹炭粉做的，它的到来本来是个意外，没想到还格外抢镜。
如果你也想做个黑宝宝切记要快手，因为多搅拌多等待的每一下都很容易消泡。
配个玉米糊、水果、坚果，早餐就解决了！
玫瑰苹果草莓凉茶
用料：
干的玫瑰花
立顿茶包
苹果
柠檬
糖
做法：
找一个煮锅，加水适量，烧开，放入玫瑰花，和茶包，浸泡4分钟左右
把苹果去皮去核，切成块儿，柠檬挤汁，备用。从煮锅里把茶包捞出，倒入柠檬汁和白糖（具体放多少，可根据自己的口味决定，调整出喜欢的酸甜度），倒入苹果，中火煮5分钟
关火后，把煮锅放到一边晾凉以后，倒入草莓片，即可食用
培根炒饭
用料：
根据自己喜好培根
2个鸡蛋
适量葱花
做法：
将培根切成自己喜欢的形状（备用）
鸡蛋打散加入葱花，加入少许盐
锅里倒入少许油，把培根炒一炒（因为培根也会自己出油的，所以我没放太多的油）盛出备用
把放入葱花的鸡蛋在锅里炒一下乘着还没完全结成块状倒入米饭，这样米饭上也有了蛋液，成金黄色
然后倒入培根，翻炒一下，ok，大功告成
酱爆螺蛳
<本草纲目>: 螺蛳有"醒酒解热,利大小便,消黄胆水肿,治发胃,痢疾,脱肛"等功效.
用料：
螺蛳
豆瓣酱
红辣椒
做法：
将菜市场买来已剪好螺尾的螺蛳.放清水中静养一天,水里再滴几滴香油,以使壳内污物吐干净(螺蛳不要太大和太小,中等的最好没有小螺蛳籽的)
热油锅,把姜片,红辣椒片爆香后,倒入洗净漓干水的螺蛳翻炒
再加入料酒,豆瓣酱大火3-4分钟入味。加鸡精撒上葱花就OK啦
灰姑娘
用料：
45ml鲜榨橙汁
45ml菠萝汁
15ml柠檬糖水
15ml百香果糖浆
做法：
加冰摇和，去冰装杯
鸡颈粄
用料：
一碗糯米粉
半碗面粉
适量白砂糖
做法：
将糯米粉，面粉加水一起混合搅拌成糊状
锅放油，小火，放入一汤勺步骤，煎至金黄翻面边煎边压薄，再翻面煎成两边略带焦黄盛出
在其中的一面放入白砂糖，稍冷却卷起
码入盘内，放微波炉高火两分钟(在步骤2煎熟透，此步可省)
肉末橄榄菜炒四季豆/豆角
到现在我也没弄明白南方的四季豆和我们北方的架豆角是不是同一个东西。

其实也不用为难自己，不管哪种做法都是一样的。

其实我个人觉得味道也没啥区别。

最后，没加盐
用料：
500克四季豆
1/5瓶橄榄菜
随意肉末
2片姜
2瓣蒜
4个干辣椒
2勺生抽
2勺料酒
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
四季豆切碎
焯水至颜色变深（水里加一点盐，颜色好）
将肉末炒至变色
加入蒜末+姜末+干辣椒段，炒香（我新买的干辣椒不辣，很香，按自家口味加）
倒入焯完水的四季豆翻炒1-2分钟，把水分炒干一行
倒入所有调料，炒匀
颜色变得有食欲了
倒入橄榄菜，炒匀（我家这瓶大概就剩1/5的量了，全加进去了）
完成
要不要一起吃呀😋
春天该吃春笋烧肉
用料：
8根春笋
500克五花肉
4片姜
2个八角
3勺料酒
3勺老抽
1勺生抽
做法：
五花肉切成拇指大小的块。
春笋切滚刀，泡水后备用。（泡水是我总觉得笋有点涩，泡一下可以减少笋的涩味，此步可省略）
老姜、八角适量。不喜欢八角的可以不放。
炒锅放油后，先略炒一下姜和八角，然后放入五花肉翻炒至变色，此时五花肉开始吐油。怕成品菜太油的话，可以此时把油打出来一些；这油是混合油，别浪费了，炒素菜味道不错的。
加入笋继续翻炒一下，让笋吃点油。
加入料酒翻炒一下，然后加入老抽和生抽继续翻炒一会儿。从肉下锅到现在，差不多用时十分钟。
加水到水没过肉，开始炖煮，大概40分钟左右。我一般加开水，避免把半熟肉突然降温。喜欢偏甜口味的，此时可以加点冰糖；口重的同学可以加点盐。
把汁收干即可。
零失败！姜撞奶🐮
在家呆的，想吃姜撞奶了！马上行动！这也太简单了吧☺️
这是一种不爱吃姜又能吃下好多姜最好的办法了吧！
用料：
1块老姜
200～300 ml纯牛奶
2勺糖
做法：
姜去皮擦丝，用布挤出来姜汁
我一般这一袋牛奶配一碗底姜汁
平底锅小火🔥导入牛奶， 这时候要放两勺糖！白糖纯色 ，红糖焦糖色！
我因为减肥没有放糖！标准的还是建议放糖口感更好！
耐心慢慢搅拌
官方查就是煮到80℃，我一般就是会看小气泡。当平底锅边缘和中心冒出来微微小气泡就是正好的啦
姜撞奶！顾名思义，尽量把锅举的高一点，让牛奶撞入姜汁里面，倒完，马上找个东西盖起来哦，等待15到20分钟
看！duang ~duang~的！
原味的就可以！加点水果粒也很OK😁
快点行动起来吧！
家常炒米粉
买的江西米粉，用肉丝、蔬菜做个家常炒米粉
用料：
克米粉
肉丝
豆芽
韭菜
金针菇
胡萝卜
大蒜
做法：
胡萝卜切丝，金针菇去根
豆芽掐掉须根，韭菜切段
大蒜切丝
米粉煮熟捞出（10-15分钟，看自己喜欢的软硬度）
肉丝先炒出来，再放胡萝卜丝煸炒
下入金针菇、蒜丝
放入韭菜、豆芽，加入米粉，调料加点蒸鱼豉油，甩点蚝油，用筷子翻拌均匀
🍪玛格丽特饼干🍪(超省黄油🧈无黄油🧈）
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
    玛格丽特是绝对的新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
用料：
40克(可以换成玉米油)黄油
40克玉米油
80克低筋面粉
80克玉米淀粉
40克糖粉(幼砂糖)
1克盐
2个熟蛋黄
2~4克(可酌情增减！)抹茶粉
3~6克(可酌情增减！)可可粉
做法：
🍦黄油室温软化，直至手指能戳出来个坑(⚠️不是化成水⚠️）
🍦电动打蛋器打发至羽毛状
🍦加入玉米油搅拌均匀
🍦加入糖和盐，搅拌均匀
🍦筛入熟蛋黄
🍦筛入低筋面粉和玉米淀粉用手揉成团
🍦分成三份 取出其中一份放到盆里放入抹茶粉 用手把粉揉进去 另一份可可粉一样操作
🍦分成大约5克一个的小团子
🍦用手指按一下烤箱170度预热 烤20分钟左右 具体时间按烤箱脾气和面团大小来定
🍦刚出炉的时候不要碰它 它会散掉 等外表凉了以后就可以拿得起来了
🍦玛格丽特小饼干 酥到不行哦~
잡채볶음 (韩式炒粉条)
用料：
2把粉条
1包韩国炒粉条酱料
2个鸡蛋
2根火腿肠
1小把木耳
1小根红萝卜
半个洋葱
快速倒一圈麻油
做法：
首先粉条、木耳用热水泡软，一般20～30分钟，同步切火腿肠、红萝卜丝、洋葱丝等，喜好的蔬菜都可以放入适量。
两个鸡蛋打散摊成饼，上碟后对折成钱包👛状，切成5mm左右鸡蛋条。
煎鸡蛋用剩的油锅开小火，将泡软的粉条入锅，加入1包韩国炒粉条酱料，再加1/2纸杯水，开中火不断翻炒以防粉条粘锅，约5分钟后加入难熟的蔬菜红萝卜丝、木耳等
红萝卜丝和木耳中火翻炒3分钟左右调小火，放入剩下的材料：火腿肠、洋葱丝，搅拌翻炒5分钟，绕着锅倒一圈麻油，完成！
最后铺上鸡蛋条，撒上芝麻，好看又好吃😋
超快手的马来肉骨茶
之前很喜欢去马来西亚，去过吉隆坡，槟城，沙巴，新山，兰卡威...还记得2004年第一次去沙巴的时候，在路边吃的各种小吃，不能忘记的就是肉骨茶。一股特别香浓的味道，但是吃起来又不会像闻的时候那么腻，反正肉的味道很特别。里面有香菇，豆腐，搭配起来让整份肉骨茶显得更加丰满。肉骨茶分为新加坡的潮州派及马来西亚的福建派，潮州肉骨茶有较重的胡椒味，而福建肉骨茶则药材味较重。此次分享的菜谱我觉得口味更加偏福建派系吧，喜欢肉骨茶的朋友一定一定不要错过。操作起来非常简单，30分钟就有一锅香浓的肉骨茶啦~ლ(´ڡ`ლ)
用料：
500克排骨
5-8片姜片
6-8瓣大蒜
1勺老抽
1勺生抽
2勺蚝油
7-8克盐
1500ML*煮肉骨茶用水
8-10个花菇
适量（建议至少15个）油豆腐
做法：
准备好所有的材料
500克排骨用开水绰过，去除血腥味，备用
准备好一袋肉骨茶的料包（Tips里面有详细的选择建议），大蒜姜片装入料包，加入水中烧开；
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油和7克盐，加入香菇一起煮，小火煮20-25分钟，直至排骨可轻易脱骨；此时再加入油豆腐，继续煮10分钟即可
此时再加入油豆腐，继续煮10分钟即可；
一锅美味可口的肉骨茶就做好了，特别简单快捷。
糖渍柚皮
最近真的是入魔了，疯狂的爱上了糖渍品。每周都会吃一个柚子，而柚皮具有化痰、润喉、止咳等功效，扔掉实在是可惜，于是试着将柚皮拿来糖渍，口感很不错哦，淡淡的清香，吃后唇齿留香！
用料：
1个柚子皮（3斤重的柚子，整个皮）
90g白糖
90g水
做法：
先将整个柚子表皮用盐反复搓洗，然后剥下柚子皮，将柚皮白色瓤去干净，不然成品会很苦涩的。
将去掉白瓤的柚皮，加入适量水放锅里煮制10分钟左右，然后将柚皮捞起放凉水浸一会，再用水果刀、刮刀等工具，将第一步没有剔除干净的白瓤再清理干净！如果第一步你已经清理很干净了，这步就可以省略。
这一步是去涩。第二次清理白瓤的过程完成后，就将柚皮再次放入锅里煮制，同样煮制10分钟左右，然后捞起换水，再入锅煮制10分钟
去涩完成后，将柚皮捞起放冷水浸会，让它冷却，然后将柚皮切成
5cm—1.0cm宽的长条。接着将90g白糖和90g水倒入锅中，不停搅拌使白糖迅速融化开来，然后再将切好的柚皮加入，大火煮开后，转小火熬制，熬制到柚皮变透明状态就可以。熬制的时候最好在锅边守着不停搅拌，因为很容易粘锅糊锅，你懂滴～
出锅后，将柚皮转移到平整的盘中晾1—2小时，这一步是让水分蒸发，蘸糖时不会那么湿答答
水分蒸发差不多后，就可以蘸糖了，蘸满糖的柚皮需要再晾放一晚，这样吃起来口感更好。蘸糖根据个人喜好，如果不喜欢太甜的，蘸糖可以省略，但同样需要再晾放一晚。
抹茶巧克力面包/软欧/抹茶红豆
买了个厨师机，解放了我双手，满足你们的味蕾，抹茶控，巧克力控。。
如果用手搓粉团，要有点耐心哦。抹茶巧克力面包和抹茶红豆面包，各有所爱吧
我做的是1千克面粉的量，55克一个的，大约30个，现在分享记录一下减半的量，家庭版的厨师机和面团一次也只能是500克的，厨师机低速混合好粉团后再分2团和面团，不要超负荷运转工作，以免影响机器正常使用寿命。
用料：
500克高筋面粉
250ml纯牛奶
50克细砂糖
5克抹茶
3克盐
7克酵母
1个鸡蛋
100克黄油
适量蜜豆
适量巧克力豆
做法：
准备好所有材料
酵母
此方记录面粉是500克的，按上面说明的用量。此图是1000克面粉用量，所以两个鸡蛋的，所有材料用量*2，多一倍。
家庭版的厨师机和面团一次是500克的，可以厨师机低速混合好1000克面粉后再分开2团面团分次和面团。不要超负荷运转工作，以免影响机器正常使用寿命。
第一份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软（500克面粉）（如果用手搓面团需要耐性，加黄油后面团会特别粘手和肥腻，一定用心搓，搓着搓着就会变漂亮光滑不粘手了）
第二份面团搅拌均匀光滑后加入黄油中速搅拌均匀光滑细腻柔软（做第二团，共1000克面粉，新手请忽略这一团，先做500克用量的方子试试）
两块面团轮流搅拌，直至如图有薄手膜，孔的裂口边缘光滑即可
放入盆里发酵
粉团发酵完成
发酵后的面团揉搓均匀排气，分成55～60克左右的小粉团
捏圆小粉团盖上保鲜膜，松驰5分钟
扞成长面饼，放上适量的蜜豆或巧克力豆，滚成小面包的样子
全部整形好后，发酵面团大一倍以上，涂上少许全蛋液，划上几刀口装饰，
上火180度，下火150度预热10分钟，放入发酵好的面包，烘烤25分钟左右即可，好了放铁架纸上散热，一次吃不完，（秋冬季节）保鲜袋装着常温下可以放置2天，放冰箱冷藏可以4天，夏天天热的时候最好放冰箱冷藏保鲜，吃之前提前拿出来常温，微波炉稍微加热一下会更好吃😋
老婆饼
起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！
用料：
油皮
180克中筋面粉
30克糖
60克猪油
45克（不能一次性全加）水
油心
168克低筋面粉
90克猪油
做法：
将中筋面粉、糖、猪油混合，逐渐加入水。手揉6-7成，表面光滑，戳破有锯齿状即可。封保鲜膜，松弛20分钟。制作油心，将猪油混入低筋面粉用软刮混匀（手温太高不能直接用手）将油心分成九等份。
油皮包油心，收口。擀至15厘米左右（手压，撒粉、中心向上下擀开，收尾时力度要小。）卷起静止2分钟。然后重新擀开15厘米左右再次静止2分钟。
擀圆包入馅，制成饼状。刷蛋液，两次用刀尖划两刀。入烤箱上下火180度。20+5分钟，烤至表面金黄即可
银耳红枣莲子羹
用料：
100克莲子
20颗红枣
新鲜银耳1朵银耳
120克冰糖
做法：
新鲜银耳洗干净撕成小瓣，加入红枣莲子冰糖，一次性加足水大火煮
少开后小火慢炖一个小时
蒜蓉油麦菜J_小葱’S
小葱的蒜蓉时蔬系列～
蒜蓉的一些都好呀～
用料：
300克油麦菜
2-3瓣大蒜
适量蚝油
适量鸡精
适量水淀粉
做法：
准备食材：油麦菜摘好洗净切段，蚝油加水稀释成蚝油汁，蒜瓣切碎成末
锅中倒入适量油，油热放入蒜蓉煸香
放入油麦菜，翻炒均匀
加入蚝油汁迅速翻炒
加入鸡精调味
加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可熄火
盛出装盘即可～开始享用美味吧
青椒鸡蛋爆炒方便面
用本方法炒面也是别有一番风味的，简单还好吃，希望大家能够喜欢
用料：
2袋方便面
1个鸡蛋
1个青椒
葱花
酱油，盐，味精调料
香菜
做法：
首先：
把材料准备好
切好葱花
把鸡蛋打均匀
把青椒切成细丝（注：青椒拍一下再切，再去尾巴，这样青椒的辣味更好一些）
把香菜切沫
锅中放上水，水开后，把方便面放进去煮，（注：不要盖锅盖）煮到6成熟，劲道的程度，捞出控水备用
锅中放上油，待油7成热的时候，把鸡蛋放进去，用筷子搅拌，放入葱花，出香味后，放入青椒搅拌，在把准备好的方便面放进去，上边淋撒一些酱油，用筷子快速搅拌，让每一根面条都能上好颜色后，放上盐快速搅拌，然后关火，放上味精搅拌，称出撒上香菜沫，完成
（注：酱油，盐，味精，要看个人喜好放，酱油只是为了上色用，所以差不多就可以了）
谢谢大家
大功告成
鲜虾奶酪香菇盏
用料：
10个左右比较大的新鲜香菇
100克鲜虾仁
适量马苏里拉奶酪
50克火腿
大半个蛋清
1大匙淀粉
1/4小匙胡椒粉
1/4小匙盐
一小匙生抽
1大匙色拉油
一小块姜
少许香葱碎
做法：
鲜虾去头、去尾、去虾线洗净，剁成茸。加入切碎的火腿、葱姜碎、蛋清和淀粉、胡椒粉、盐拌匀
鲜香菇去蒂，装入虾肉泥
装好虾泥的香菇在铺了锡纸的烤盘摆好
烤箱预热200度，中层烤10分钟
把马苏里拉奶酪擦成丝，均匀撒在虾肉盏上，继续烤3－5分钟至奶酪融化
零失败的雪花酥（无坚果版）
没有黄油可以用玉米油代替，也可以放你喜欢的坚果，果干，这个方子我做了几遍都成功了才发到这里来
用料：
40克黄油
110克棉花糖
110克小奇福饼干
20克蔓越莓
30克草莓干
50克葡萄干
45克奶粉
做法：
材料都准备好
小火把黄油融化（没有黄油可以用玉米油代替）
再把棉花糖倒锅里小火炒融化，融化后关火倒入奶粉，快速搅匀
再倒入小奇福饼干 蔓越莓干 葡萄干 草莓干，快速拌匀出锅倒在不粘的硅胶垫上，手上抹油防粘，将它们整形，按压
再过筛奶粉
放凉后切条
再切成块
吃不完可以密封保存
也可以送人，包装起来后突然变高大上了，哈哈哈
手抓饼皮
网上买，快递过来要几天，又觉得会不新鲜
自己第一次制作，感觉味道还是不错的蛤~
用料：
180g面粉
62g开水
63g凉水
7.5g猪油
适量玉米油
1g盐
做法：
面粉加入盐搅拌，把开水慢慢加入，用筷子搅拌成块状，继续加入凉水搅拌，再把猪油加入，用手揉面至光滑
盖上保鲜膜，静置30分钟…
分成4-5份，分别抹上食用油，拿一个用手在桌上压平，双面抹油，用擀面棒擀成一个长方形，越薄越好，可以用刀给折起来成一条，拿一头从里往外卷，成一个饼状。抹油松弛15分钟
继续用擀面棒把松弛好的饼擀成自己觉得ok的大小圆饼，即可！
用保鲜膜隔开，放冰箱冻起来，想吃拿出来炸到两面焦黄
电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100ml牛奶
10滴柠檬汁
100克低筋面粉
40克玉米油
1克盐
做法：
将蛋清蛋黄分离，两个盆都不要有水，尤其放蛋清盆，不能有一点点水和蛋黄！！！否则后期会打发不起来！！！

蛋黄盆中 放入两平勺白糖（常见的小白勺）
放入30g玉米油，100ml牛奶，搅拌均匀，再放入低筋粉，Z字形搅拌方式搅拌均匀，效果如上图
这时候将电饭锅内胆涂上油，保温键预热
蛋清部分，蛋清盆中放入1g盐稳定气泡，放入10滴左右柠檬汁去腥，先放入一平勺白糖，打发至整体大气泡，再放入一平勺糖，打发至整体小气泡，再放一勺糖，打发至最终上图奶油状，软硬程度可以立住筷子
（没有电动打蛋器可以学我上图，用矿泉水瓶打发，条剪的稍微细一些打发的会更快，1cm一条的话，大约打10分钟就可以了）
打好的蛋清，将1/3蛋清放入蛋黄糊中快速搅拌均匀，然后将剩余的蛋蛋清放入，快速搅拌均匀（用翻拌的方式搅拌，不能转圈搅拌，会消泡）
搅拌好后放入电饭煲内胆中，将内胆震2下，震出大气泡，用牙签挑破大气泡，
然后盖盖，蒸饭键蒸45～55分钟，蒸熟即可取出
（记得热蒸蛋糕全程要用湿毛巾堵住电饭煲出气口），做好如上图效果
切开
这张图是忘了扎气泡
抹上爱吃的果酱或奶油
肉桂核桃费南雪
肉桂是真爱啊，上面大颗的核桃吃起来很满足！
用料：
蛋白60g
糖40g
低粉20g
杏仁粉25g
肉桂粉10g
核桃5颗
黄油55g
做法：
黄油融化成液体，核桃剥开备用，不要弄得太碎，大颗大颗的才好，烤箱预热180度
蛋白加糖打到粗泡状，筛入粉类翻拌均匀
再加入融化的黄油翻拌均匀
入模8分满，把核桃放在上面轻轻往下压
180度15分钟趁热脱膜
【孕妇菜谱】丝瓜炒虾仁
孕妇   适宜
丝瓜的热量很低,水分很高,富含矿物质和维生素,有利于孕妈的身体健康和胎儿的发育,还具有维持血糖的稳定,缓解孕期水肿,利尿,保护肠道健康等功效。中医认为丝瓜性凉,符合产前宜凉的原则。

产妇   慎吃
现代营养学认为丝瓜的维生素和矿物元素含量较高,可促进身体的恢复和乳汁分泌,还有利于缓解产后便秘和水肿,以及提高睡眠质量。中医认为丝瓜性凉,不符合产后宜温的原则,尤其是脾胃虚寒的妈妈不宜多食。但丝瓜有通乳的作用,身体状态较好的妈妈可适量食用。

哺乳  适宜
哺乳期妈妈可以食用丝瓜,其热量很低,还富含多种营养素,有利于排毒养颜,缓解便秘,消肿减脂的 功效,有利于身材的恢复,提高妈妈的身体免疫力。中医认为丝瓜性凉,脾胃虚寒的妈妈不宜多食,体热的妈妈适宜多食,建议根据自身体质选择食用。

孕妇   适宜
虾富含多种孕期所需营养成分,可促进胎儿骨骼生长与脑部发育,减少孕期抽筋,改善睡眠质量,利于餐后血糖的稳定,增强免疫力,保护皮肤和眼睛健康等。对虾过敏的孕妈尽量不要食用。

产妇   适宜
虾富含优质蛋白、钙等矿物质,营养价值很高,有利于产后妈妈乳汁的分泌,还可缓解疲劳、产后焦虑,预防产后抑郁,大部分产后妈妈适宜食用。虾容易过敏,对虾过敏的产后妈妈需忌口。

哺乳  适宜
虾富含优质蛋白、钙等矿物质,营养价值很高,有利于妈妈乳汁的分泌,还可缓解疲劳、焦虑,预防抑郁，大部分妈妈适宜食用。虾容易过敏,对虾过敏的妈妈需忌口。

宝宝(12个月)    适宜
虾的营养丰富,有利于宝宝的骨骼发育和智力发育，保护宝宝的皮肤和视力健康,提高身体免疫力。但虾属于易过敏类食物,给宝宝喂食后,妈妈要 观察宝宝是否有出现过敏现象,若宝宝没有过敏，可以逐渐增量。
用料：
1根丝瓜
500克虾仁
0.5勺料酒
2瓣蒜
一小截胡萝卜
0.5勺味极鲜
0.5勺姜粉
做法：
丝瓜营养成分
丝瓜去皮，切片，备用。胡萝卜去皮一切两半再切片，蒜切片。
虾营养成分表
虾仁去虾线，洗净后，倒入半勺姜粉，半勺味极鲜（如果虾仁少，就少放一些味极鲜），半勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅下油，下入虾仁翻炒变色后捞出。
再次下入少许油，倒入丝瓜翻炒，如果锅有点干，可以放一点水，这样可以保持丝瓜翠绿的颜色和口感。再放小半勺盐，翻炒均匀。
下入刚才炒好的虾仁与丝瓜和炒，然后下入蒜片，炒出香味即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
10个生蚝
一个蒜
少量粉丝
少量红椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺蒸鱼油
2勺料酒
适量葱
做法：
生蚝外壳刷洗干净，用生蚝刀(或不锈钢勺)沿平整面撬开。粉丝泡软、切短备用。
生蚝放入蒸锅，铺上粉丝。
大蒜切碎，红椒、香葱切好备用。
冷锅下油，油温热后加入蒜蓉、红椒，用小火炒出香味，放生抽、料酒、蚝油、蒸鱼油，炒匀关火。
将炒好的酱浇在生蚝上，开火，蒸10分钟。
撒上葱花，出锅。
宝宝早餐西多士
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
少量牛奶
少量紫薯泥
1克黑芝麻
少量油
做法：
紫薯蒸熟压成泥
加入少量配方奶粉
搅拌均匀
土司去四边
鸡蛋打入盘子
加入黑芝麻
搅拌
把紫薯泥涂在一片土司上
盖上第二层土司
裹鸡蛋液
翻面裹匀
不粘锅刷油，小火煎
蛋液凝固后盛出
切四块
摆盘，宝宝小手已经等不及咯！
虾肉丸子
用料：
2个鸡蛋清
适量盐
20只虾
适量淀粉
适量料酒
2根葱
2片姜
做法：
葱姜切碎泡水
虾清洗干净，剥壳取虾肉。把虾肉用刀背剁碎，切记，是刀背
把步骤一里面的葱姜水倒入到切碎的虾泥里面，再加入蛋清，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀，放进冰箱里面静置。
然后水开下入虾丸就好啦，非常鲜嫩可口，尤其适合小孩子吃。        ps：我这个是用勺子舀出来的，也可以用别的方法挤出来丸子。
酥炸小白菜
小白菜（“杨乃武”的女朋友）炖了孩子总不爱吃，今天炸肉时，想到街上炸串的有炸蔬菜，灵机一动，将小白菜挂糊来炸，味道还不错！搜遍下厨房，没找到菜谱，只好在此创新一个了！嘻嘻！
用料：
适量小白菜
少许盐
2只鸡蛋
适量面粉
较多（油炸量）花生油
少许孜然粉
做法：
小白菜预处理后烫漂，沥干
鸡蛋、面粉加盐调成糊
加油烧热，待炸
小白菜挂糊，炸至香酥
出锅，加孜然粉，趁热吃，美味
虾仁冬瓜汤
冬瓜有清热化痰.除烦止渴。有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用，并可解酒。虾仁富含丰富的蛋白质，可以增强人体免疫，而且含有的虾青素，它是世界上最强的天然抗氧化剂之一。
用料：
8-10只鲜虾
半圈冬瓜
1根葱
少许盐
少许料酒
做法：
冬瓜洗净去皮去籽切薄片备用
鲜虾洗净，去掉虾线，摘下虾头备用，然后剥掉虾壳
冷锅热油，倒入虾头，轻压出虾油，炒出虾油后虾头捞出丢弃。然后入虾仁，加少量料酒，轻轻翻炒至变色卷曲状，放入切好的冬瓜片，继续翻炒几次。
翻炒好后倒入开水至食材八分处（冬瓜煮的时候会软），盖上锅盖闷煮。煮至汤汁沸腾，冬瓜剔透，撇去少许浮沫，此时可加少许盐味精调味，撒上适量葱花，出锅
自制阿胶膏
按照下厨房里的文章做的，味道和卖的差不多，感觉自己做出来材料更好，分享一下，大枣枸杞洗后晾干觉得慢的话可以用吹风筒吹干哦，手机像素不好，见谅，实物更美
用料：
半袋，大概150克黑芝麻
2块阿胶
大概10颗，洗净晾干去核，每颗剪成4-6小块红枣
用了少半瓶，大概200多ml黄酒
一把枸杞
看自己的甜度，我放了一小把，大概100多克冰糖
大概10个，烘一下或炒香核桃
做法：
阿胶敲碎后打粉
使用不锈钢盆，倒入黄酒
搅拌，等待烊化，盖上保鲜膜，中间隔几个小时搅拌一下，观察融化程度，直至全部融化成汤，融化大概24小时
隔水加热不易糊锅，放冰糖粉（冰糖打碎融化的快），一直在搅拌，防止糊锅，有点像做可乐鸡翅似的收汁那个步骤，感觉有点要粘了，别太粘，要不后期放大枣啥的就不容易搅拌了
关火，依次放入大枣，核桃，枸杞，黑芝麻，从大到小的顺序，每次放一样东西都需要搅拌均匀
搅拌均匀，有拉丝，很费力，有点像拔丝地瓜一样，所以要动作快，不然凉了糖容易凝固就不容易搅拌了
披萨盘上面铺了一层吸油纸，然后把搅拌完的放吸油纸上，带上一次性手套，手套上抹了香油或核桃油啥的防止粘手，按压成饼状，压实。（我没有大擀面杖所以用手压的）然后盖上保鲜膜放冰箱或哪冷却
冷却好了就可以切块了，然后真空包装起来或放保鲜盒里保存就可以吃了，感觉入口即化，不像外面买的那么粘牙，味道基本一样
西菜花炒鲜虾
喜欢虾，所以探讨更多…
用料：
一斤虾
半颗西菜花
一个红辣椒
两片姜
葱
蒜
生粉
盐
酱油
耗油
老抽
做法：
开水把虾煮到变色捞起剥虾壳备用，西菜花切好，葱切葱花，红辣椒切段，姜蒜备用，生粉和酱油加水备用。
烧热锅下油、蒜炒西兰花，装盘。下油和姜先下红辣椒爆炒30秒，再下虾炒一分钟，把西兰花放进去一起炒，下耗油炒30秒，放生粉酱油水，加点老抽上色，装盘，撒葱花，这样就完成了，一道菜简单又快，味道还是杠杠滴！
凉拌生菜
用料：
适量香油
适量勺蚝油
适量勺生抽
适量克盐
适量克糖
鸡精适量
1根香葱
适量辣椒粉，没有可以小米椒代替
1勺香醋
做法：
生菜洗干净备用，只用心就好。比较脆哦。
如果不喜欢太生的，可以开水过一下，加入调料就OK啦，
家庭版石锅拌饭
用料：
1个鸡蛋
1包（根据个人喜好）泡菜
5-6个（根据自己的饭量）蘑菇
1把金针菇
半根（根据自己的饭量）胡萝卜
做法：
准备豆芽，金针菇，鸡蛋，蘑菇，胡萝卜（黄瓜，蕨菜，菠菜，西葫芦根据自己喜好选择）先将菜洗干净，备用
根据自己的饭量选择豆芽，开水煮沸后放入豆芽（时间1-2分钟左右），煮好后放入凉水中浸泡
根据自己的饭量选择蘑菇数量，我选的太少了也是开水煮沸后放入蘑菇（时间2-3分钟左右）煮好后放入凉水中浸泡
根据自己的饭量选择金针菇（我放多是因为要做酸辣金针菇，所以一块煮了）也是开水煮沸后放入（时间2-3分钟）放入冷水中浸泡，回头弄干水分即可
根据自己的饭量选择，胡萝卜切丝，我喜欢炒一炒，所以胡萝卜，豆芽，金针菇，蘑菇，我都放在锅里炒一炒，再装盘
超市买的，根据自己喜欢的泡菜牌子都行
我在网上买的，这个还行吧，你们可以根据自己的喜好买，都行
做好了，就是样子不好看
西施豆腐
西施豆腐，诸暨人招待客人，办酒席的第一道菜
用料：
鸡蛋
少许肉末
少许黑木耳
半个冬笋
两勺淀粉
一盒豆腐
少许葱花
做法：
将冬笋、黑木耳切丁
锅里倒油加热，倒入笋丁、黑木耳丁、肉末一起炒香
倒入豆腐，翻炒捣碎
加入适量开水，将打碎的鸡蛋倒入锅中，然后放入两滴老抽，适量盐
在小碗内用冷水稀释淀粉，倒入锅内勾芡

起锅，撒上葱花
香葱曲奇手指饼
香酥可口，葱香浓郁，让人吃了就停不下来。饼干体积小巧，特别适合宝宝食用。
用料：
200克低筋面粉
40克糖粉
150克黄油
2克盐
2个鸡蛋
25克葱末
做法：
黄油软化好加糖粉和盐打发均匀，打好的鸡蛋液分三次加入，每倒一次就用打蛋器搅拌均匀。最后倒入面粉和葱末，用刮刀搅拌均匀。
用刮刀搅拌成面糊状就可以，装到裱花袋中用8齿裱花嘴挤成条状即可。
厚度稍微薄点，这样烤出来口感酥脆，宝宝也喜欢吃。烤箱预热180度15分钟即可。如果上色不是很好，时间可以在长一点。
蜂蜜脆底小面包
这款蜂蜜脆底小面包🍞
记得小时候面包店卖的一块钱四个，底下香香脆脆的，表面一股蜂蜜香，每次路过都要爸妈买来吃，
真的很好吃的，连嘴挑的老爸都说好吃。                    

我的烤箱是海氏C40，40寸的，这个量一共可以做20个。

注意事项：
1.烤盘记得要刷油，而且油最好刷多点，因为这款是脆底面包，最好不要铺油纸，可能洗烤盘的时候会觉得麻烦，可以用刮板刮一下再洗。
2.烤的过程注意看，如果表面已经上色了，但是底部还不脆，可以在上面盖一层锡纸，至到底部试吃起来是脆脆的。
3.这款面包是不需要揉出手套膜的，本人试过揉出厚膜也好还是手套膜，都是能做成功的，而且没啥区别，家里要是没有面包机像我一样用手揉的揉出厚膜即可，有面包机的自己可以看着来。
4.烤好吃不完的话，过了第二天底部不脆了，可以盖着锡纸烤三四分钟左右，底部又会变的脆脆的了哦。

一定要烤至底部是脆脆的哦，不然这款面包就没意义啦。
用料：
450克高筋面粉
75克白糖
3克盐
4克酵母
1个（50克左右）鸡蛋
210克牛奶
脆底料:
10克白糖
15克白芝麻或黑芝麻
10克低筋面粉
一小碗清水
蜂蜜和水比例是1：1
做法：
大碗里倒入450克高筋面粉，75克白糖，3克盐，4克酵母，搅散，打入一个鸡蛋，我鸡蛋搅散，一边倒入牛奶一边搅拌至没有干面粉，下手揉成团。
揉成团后，移除到案板上，像搓衣服一样下手揉搓出有厚膜即可，这款面包不需要揉出手套膜的。（一只手按住尾端，另一只想搓衣服一样搓）
厚膜
揉出厚膜后，密封发酵至两倍大，我第一次发酵是自然发酵，第二次发酵是在烤箱装入一盆热水，发酵45分钟左右。
发酵后取出按压排气（不要揉，避免把面筋揉短，）不用擀，直接揉成长条，分成20个大小均匀的剂子，取出一个剂子揉圆，每揉好一个都要用保鲜膜盖住，避免风干，全部揉圆后盖住醒20分钟，（这一步是醒面，可以让面团更加松软）
烤盘刷油，油最好刷多些，面醒好了，再次取出剂子揉圆，底部沾上清水在沾上底料，放进烤盘，再次密封发酵至两倍大。
发酵好后的面团刷上蛋液，晒上白芝麻或者黑芝麻，烤箱上下火180度预热10分钟，烤18分钟，烤的过程注意看表面如果上色了，但是底部还不脆，在上面盖上锡纸至到底部脆脆的。
烤好后取出表面刷上蜂蜜水就完成啦。      (后面这两张图是因为没拍照,所以放的是之前做的图片，区别只是在于没有揉成圆的，擀成牛舌状卷起来了，做法都是一样的哦，只是形状不一样，喜欢的并且不嫌麻烦的话可以擀成别的形状哦，不一定是做成圆的。）