xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿丁黑椒土豆芝士丸子
本来想做土豆泥的，蒸完土豆发现有点湿，一闪而过的念头成就了这个菜谱
用料：
1颗土豆
1片芝士
适量火腿
适量黑胡椒粉
1颗鸡蛋
适量食用油
做法：
土豆切块蒸熟，压成泥
火腿切成丁状，芝士片切成小块备用
将火腿丁加入土豆泥，撒上适量黑胡椒粉，搅拌均匀（可加点食用油和盐）
将搅拌均匀的土豆泥团成球状，像包汤圆一样包住备好的小块芝士片
将土豆球表面均匀裹上蛋清，放入加热好的油锅，开炸！出锅！
酸辣汤
无锡版简易酸辣汤
用料：
百叶
油面筋
粉丝
香菇
虾米豆腐干
牛肉
做法：
粉丝泡发，剪断；香菇切粒，牛肉切粒，豆腐干切粒，百叶切丝，油面筋撕开；
锅中水开，放入粉丝，牛肉，香菇，豆腐干，百叶丝。
待烧滚，放盐、生抽、醋、剁椒、白胡椒粉、麻油。
再煮一会儿，需要的话可以加淀粉勾芡。就OK了。
番茄圆白菜
酸酸甜甜超下饭！
用料：
半颗圆白菜
两个西红柿
1袋（35g）西红柿酱（注意Tips）
油
盐
做法：
圆白菜撕成大块，西红柿去皮，切大块。
锅烧热放油，油热后下入西红柿块，小火慢慢煸，让西红柿出水，并用炒勺压西红柿，变成西红柿泥。（…………）
放入西红柿酱，翻炒几下。
改成大火，下入圆白菜，炒匀。
盖上锅盖，中火焖3分钟左右，让西红柿的味道充分进入圆白菜。
最后根据口味放盐，出锅。
小山樱桃蛋糕卷
小山蛋糕卷的方子，用的28*28的烤盘。
    不记得是参照哪位高手的方子了，见谅哈！-_-||
     只有过程，没有图哦，将就看看啦。
     *^_^*
用料：
4个（需分离蛋黄蛋白）鸡蛋
10克（蛋黄用）细砂糖
20克蜂蜜
47克低粉
30克（蛋白用）细砂糖
10克无盐黄油
24克牛奶
各适量淡奶油  、樱桃
做法：
    蛋黄+10克糖拌匀，然后加入约40度的蜂蜜。搅拌到体积增大，颜色明显变浅，液体粘稠，滴落和划过都有明显纹路。
    蛋白中分三次加入30克糖，打到能拉起直立略弯的蛋白钩。
   将一半量的蛋白放入步骤1的蛋黄液中，用橡皮刮刀拌匀。
     分两次将低粉筛入上一步中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
     加入剩余的半量蛋白，用橡皮刮刀翻拌均匀。
    牛奶+黄油，加热到沸腾前的状态。然后缓慢从刮刀上倒入上一步中，翻拌均匀。
倒入铺有烘焙纸的烤盘，抹平，轻震烤盘，放入预热180度的烤箱13分钟，中层，至表面呈金黄色，出炉连烤盘台面磕一下震出高热，然后连同烘焙纸将蛋糕片移在烤架上降温。
     淡奶油加糖打至9分发，抹在放凉的蛋糕片上（尾端留2--3厘米不要抹），放上樱桃，顺势卷起蛋糕卷。
      蛋糕卷冷藏4小时定型，取出做点花样或什么都不做，切片即可食用。
酸豆角炒鸡杂
鸡胗配酸菜是绝配，真的很下饭
用料：
200克酸豆角
3个(依口味酌情添加)小米椒
3瓣蒜
2片姜
0个青椒
200克鸡胗
1勺料酒
小半勺生抽
一小勺盐
一小勺糖
2勺自制辣椒酱
适量油
做法：
先把买回来的鸡胗加料酒过水，在切小片。把蒜，姜，酸豆角等配料准备好。
放油，加热，将蒜，姜，辣椒等爆香，再加入鸡胗爆炒，之后加入切好酸豆角，再加盐，生抽，辣椒酱翻炒入味，最后出锅之前撒一点糖调味即可。一道美味的下饭菜就可以啦
低脂美味蒸青菜素鸡
蒸菜是保留食物营养成分最多的做菜方法。而且简单。

这段时间家里青菜有点多，冬天的青菜很大硬不好炒，于是就想蒸出来，配点素鸡 黑木耳红萝卜，加点酱汁别有一番风味……

之前有个菜谱是小白菜蘑菇蒸豆腐皮，都是同样方法，也都是从范志红老师那边学来的。
用料：
若干青菜
若干素鸡
少许红萝卜笋丝黑木耳
1勺生抽
2勺食醋
少量白胡椒粉
少量麻油
做法：
早上地里收获一大堆青菜，萝卜
把菜都住准备好
锅里水先烧开，再放入盘子，大火蒸 ，手机8分钟.手机定时以免忘记
蒸
蒸的时候调酱汁，一勺生抽，2勺食醋，半勺麻油，一点白胡椒粉，搅拌均匀
蒸好取出
倒入酱汁，搅拌起来，青菜蒸好自带汤汁
我昨晚预约好了南瓜山药
豆浆
然后就成了一个10分钟快手早餐
南瓜甘甜
豆浆是黑豆10 g燕麦10g 亚麻籽5g 枸杞5g 加1000毫升水，打出来，味道挺香的
蒸菜也是低温的一种做菜方法
懒人版酥皮麻薯肉松蛋黄酥
传自于一个心灵手巧的朋友…
用料：
鲜咸蛋黄 肉松 糯米粉（一小碗） 牛奶 糖 福建肉松 黄油
做法：
食材准备，酥皮是TB上买的，酥皮尺寸很大。鲜咸蛋黄用黄酒泡15分钟，盖上保鲜膜蒸15分钟
一小碗糯米粉，牛奶分次加入，调成糊状，蒸15分钟后，加入20克黄油，我用手套将黄油和糯米拌匀。然后，将肉松、蛋黄包入糯米中作为馅料
将步骤2的馅料放入酥皮中成圆形。油纸或锡纸铺烤盘，170度20分钟，刷上一层蛋液，撒上芝麻后再10分钟。图为20分钟状态，酥皮尚未发出来。
韩式辣椒酱
用料：
60克糯米粉
50cc水
50克味噌
20克白糖
20克辣椒粉
1/2小匙白醋
1/2小匙酒
1/2小匙盐
做法：
做法
1.将材料B混合均匀备用。

2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成2等分压扁平。

3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入作法1.，充分搅拌后再加入材料C，搅拌均匀即可。

用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。

备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
烤南瓜奶酪意面
一大盆奶酪核桃南瓜意面，黑胡椒的跳跃与奶酪的醇厚完美结合，单单这一道，就足以担起整份午餐。
用料：
适量帕玛森奶酪
250g通心粉
80g核桃仁
350g南瓜（去皮去籽）
半个洋葱（中等大小）
80g奶油奶酪
30ml橄榄油
少许盐
适量黑胡椒
少许罗勒
做法：
准备材料。
南瓜切小块，洋葱切块剥开，加橄榄油、盐、黑胡椒，拌匀。
烤箱预热200度，中层，约15分钟即可。
烤南瓜的同时准备通心粉，煮熟后捞出，加一勺面汤和奶油奶酪。
把通心粉和奶油奶酪拌匀。奶酪不需要软化，面和面汤自身的热度就够了。
南瓜烤好后，与拌好的通心粉一起装盘，撒罗勒、胡桃仁与磨细的帕马森奶酪。
完成。
马蹄木耳肉蛋紫菜卷
新春非典在家闲着，意外得到了些新鲜马蹄，就想着花样做好吃的
用料：
6个马蹄
3个鸡蛋
5-8朵木耳
250克猪肉
3张紫菜
少许油
适量盐
两勺耗油
两勺砂糖
两勺酱油
两勺淀粉
做法：
木耳提前泡发
将猪肉、马蹄、木耳、糖、盐、酱油、耗油、淀粉放进搅拌机搅拌
搅拌均匀后放一边入味
三个鸡蛋打散，加少许盐，搅拌均匀
不粘锅放少许油，倒入蛋液，小火煎
蛋饼待一面煎熟反另一面煎熟，放凉。（蛋液我分了三次，做了三个蛋饼）
紫菜用做寿司的海苔，三张
底层放一张紫菜海苔，中间放上蛋饼，再铺上薄薄的肉馅（肉馅留边大约一厘米的空白）
缓慢的卷起紫菜卷，入锡纸包好，两边收边封好，在锡纸上层用牙签下几个小洞，方便透气。放入蒸箱100℃，15分钟（或蒸锅水滚后15分钟）
蒸好后切件
每片大约1厘米
摆盘开吃
湖南妹子私藏下饭菜｜擂辣椒皮蛋（pro版）🌶️🌶️
不会吧不会吧？
不会还有人没吃过擂辣椒皮蛋吧？
可以下三碗饭你敢信？
辣！辣！辣！广东人慎入⚡️
在传统方子基础上加入了土豆，米饭杀手2.0！
擂钵擂一切！芜湖
用料：
3个皮蛋
5个青椒
1勺香油
3勺陈醋（必须陈醋！）
4瓣大蒜
2勺生抽
3个土豆（本地小土豆为宜）
1勺辣椒面
3个小米椒
做法：
锅内不倒油，烧热后转小火放入辣椒，小火慢煎，中途记得压它让它变软，注意火候⚠️煎焦分分钟的事
煎辣椒的时候另起锅烧水，放入小土豆煮熟（千万别买成炒土豆丝用的咯，买淀粉含量高的！不然就不是内味儿了）
将煎好的辣椒、土豆、蒜瓣放入擂钵擂成泥
而后加入所有液体调料擂匀开吃即可！（这个配比是我很喜欢的，比较爱吃酸，大家看个人口味！）
擂了后看相不咋地，但是真的好吃！谁吃谁知道
桂花紫薯山药糕
山药：健脾、补肺、固肾、养精。
紫薯：防癌抗癌，促进肠道蠕动，利     于减肥，增加免疫力。更重要的是丰富的花青素能让人越来越年轻。
桂花：化痰、暖胃、平肝，桂花茶还有提神醒脑的作用，常吃或者常喝还有美白的功效。
用料：
紫薯    1个
山药       两小截
糖桂花    适量
玉米油    适量
做法：
山药和紫薯分别洗净切块放入小碗中（分别放哈，因为紫薯会染色）放进蒸锅里蒸熟（用筷子戳一下，能一戳到底就是熟透了）
紫薯蒸熟后用勺子捻成泥，加入适量的桂花蜜（这里桂花蜜的用量根据个人口味，喜欢甜就多放一点，不喜欢就少放一点，我的桂花蜜是采用当年的桂花晒干后自己做的。没有可以自行加蜂蜜或者绵白糖）
山药泥的做法同紫薯泥。
将模具里面用刷子抹点油，方便脱模。然后将山药泥和紫薯泥分别放进模具里压成形就可以了。你可以单做紫薯的，也可以单做山药的，也可以山药和紫薯同做。放入冰箱里冷藏一下口感更好。以后可以随时寻找秋天的味道。
阿华田牛轧糖
家里阿华田一大罐喝不完，于是做了牛轧糖。居然很好吃！安利大家
用料：
150克棉花糖
克奶粉                        90
10克阿华田
28克黄油
你喜欢巧克力脆
做法：
称量好材料…我这里做的花生的…但是推荐大家要用巧克力脆！就是早餐麦片那种脆脆！做出来效果很好，噶本脆又香！
先加黄油，融化后加棉花糖翻炒至稀稀的样子
加粉炒拌均匀，再加入脆脆或者花生。如果喜欢硬的就多炒一会儿，多加粉。反之就软
我是在盘子上刷了油，大家别学我。最好用油纸，会很方便。
压平，放凉切块儿。如果是做的软版，建议完全凉了切。硬版就温温的就可以切了
包上糯米纸防粘
凉拌小笋（油淋小笋）新手也可以做保姆级教程
家乡产笋，每年春末夏初的时候就很多这样的小笋。没胃口的时候配着这道菜就吃能吃下两碗饭，属实美味……
用料：
一把笋
6瓣蒜头
1根葱
3个葱头
一盆凉开水
半勺麻油
3勺味极鲜酱油
适量油
半勺蚝油
适量花椒油
做法：
笋的用量如图
把笋撕成如图上的细条
放入烧开水的锅中至锅中的水再次沸腾后即可，沥干水分浸入冰水中。
把蒜头、葱头、和葱切碎，葱绿切丝备用。（葱绿也可切成葱花，看个人习惯）
加入一半切碎的蒜末、酱油、蚝油、麻油、花椒油。（喜欢吃辣的可以加小米辣或者辣椒粉）将以上配料和冰水浸过的小笋拌匀。
拌好的笋摆进盘子里撒上葱丝。
将剩余的蒜，葱头和适量的油一起倒入锅中。冷油一起加热至边缘焦黄。
泼上步骤6烧好的热油，这盘凉拌小笋就完成了！
宝宝辅食-山药红枣糕
用料：
根山药半
颗红枣5
个鸡蛋2
少许克芝麻
做法：
山药削皮，最好带手套削皮，有人说山药的粘液会使皮肤痒起来。

切片
红枣剥皮，红枣稍微煮几分钟，然后捞起来，这样皮好剥一点
鸡蛋和山药放搅拌机或者搅拌杯里搅拌，加三颗红枣肉

剩下的两个红枣肉切碎，撒在山药泥上
再撒黑芝麻
放锅里蒸20分钟

切块
完成，切块
葱爆牛肉
用料：
克牛肉片
根大葱
勺蚝油
勺酱油
勺料酒
白胡椒
香油
克糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
🔥下饭狂魔肉沫豆角/又是三碗米饭
用料：
200克煮肉沫
400克豆角
1勺料酒
1勺糖
半勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
豆角切成段，肉剁成肉糜
热锅烧油放入肉糜
加入葱姜蒜爆香，小米椒（不吃辣可以不放）
加入料酒 生抽 老抽
加入1勺蚝油 半勺盐 1勺糖
加入豆角（不好意思之前手误写成豆浆，抱歉）翻炒5分钟 把豆角炒熟


做完就是这个样子 
一定要准备好三碗米饭再来做！！！
蒜香面包
喜欢吃蒜香包，跟别人的配方用过甜面团，法包面团配做蒜香包，都不是很满意，于是还是自己动手丰衣足食吧。

其实做面包，我真的不是很喜欢放鸡蛋，所以我果断了舍弃了鸡蛋，这款低糖淡口稍有韧劲的面包，真的和蒜香口味巨搭！

没有用种面，其实蒜香酱的油分已经可以充分保持面团状态了。

配方为6个量，直接法
用料：
面团材料
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
4.5克盐
125克冰水
80克牛奶
20克黄油
3克干酵母
蒜香酱
13克蒜蓉
26克黄油
1克盐
做法：
所有干性材料（除酵母）混匀，开启揉面机低速，然后缓缓将液体倒入，混合成团后倒入酵母，开启高速揉面约6分钟。面团状态是表面基本光滑，轻拉有弹性。
加入黄油，低速2分钟左右混合均匀，高速5分钟左右便可得到揉好的面团。状态是表面光洁不粘手，轻拉有弹性，面团可以扯出薄膜。
面团滚圆，26度左右松弛20分钟。松弛后分割90克一个的面团，滚圆二次松弛20分钟。
三折成橄榄形，稍微搓长，盘入烤盘最终发酵。32度50分钟左右。
三折成橄榄形，稍微搓长，盘入烤盘最终发酵。32度50分钟左右。
准备蒜蓉酱，软化黄油和蒜蓉混合均匀，加入盐调味，装入裱花袋备用。
发酵好的面团深割一道，裱花袋剪开约1厘米的宽度，在割口挤上蒜蓉酱。撒香料，这个随意了，我用的百里香碎。主要装饰用和增加香气。这步忘记拍了，只能放个炉内照片补数了~~~
上火210，下火190，10～11分钟。
南瓜布丁
用料：
200克南瓜（熟）
2个鸡蛋
160克牛奶
40克淡奶油
20克白砂糖
一点点盐
几滴香草精
做法：
原料全部放入料理机搅拌均匀。
烤盘倒入一半热水，放入烤箱中下层，200℃预热。
布丁液平均倒入布丁杯。
150℃，45分钟。
青豆牛肉
今年定了减肥计划，因为数年间，老公把我活活喂成穿戴➕的女子，所见，但不吃饭不吃肉对于我来说就是耍流氓，早晨就是一个明媚且阳光的开始……哈哈，丰盛早餐撸起来
用料：
300g 青豆
200g牛肉（里脊肉）
少许姜米
6根小米辣（爱吃就放）
用来提鲜，因为不用鸡汁等虾米
少许备用胡椒粉、糖、盐、味极鲜、料酒、高汤
做法：
牛肉，切条改刀，成略大的肉丁，加入少许胡椒粉、料酒、和味极鲜，研制
牛肉腌制得时间，刚好清洗青豆，切姜米和小米辣，青豆沥干水分备用
起锅，热油，放入姜米，然后放入腌制🆗得牛肉丁，翻炒，变色后，盛出，备用（因为牛肉腌制后会有血汁，也会有腌的汁、过一遍游后，再炒菜颜色会好，不会有血汁的残渣）
洗净锅，用厨房纸擦干锅内，热锅放油，少许即可，点2少白糖，用油温化开起糖色泡沫后，放入刚炒过的牛肉丁，上色，然后加入青豆和小米辣，翻炒，滴入一点味极鲜和料酒，加两勺高汤或者白开水，改中火焖煮（我的青豆是不抄水的，如果不想焖可以抄水厚的青豆，加入）收完汤汁以后，点盐，装盘。一份可口的下饭菜出锅啦！
小美 玉米淮山红枣羹
喜欢各种羹是因为它的口感
用料：
160克玉米
60克淮山
5-8颗（颗）红枣
600克水
做法：
所有材料扔进主锅，15分钟/V健/2煮开（蒸锅上面可以蒸馒头什么的）
3分钟/速度10打磨 （想吃颗粒感的就打磨1分钟，可以按自己要求调整打磨时间）
顺滑美味
白汤仔乌
用料：
适量佛手瓜
500g鲜仔乌
适量盐
适量食用油
适量高汤（可以用清水代替）
1棵葱
2片姜
2瓣蒜
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
将鲜仔收拾好清洗干净。
佛手瓜切成小片。
热锅入油，放入葱、姜、蒜末爆香，加高汤、仔乌。
开锅后放入佛手瓜，加盐、鸡精调味。
焖两三分钟出锅装碗撒上胡椒粉即可。
酱爆鱿鱼
川味儿的酱爆鱿鱼，鲜香猛辣，朦胧中觉得嘴里一片噼里啪啦，许多辣香在烟花般烫舌，满嘴的香——豆瓣酱辣得沉稳，倒不杀人；辣椒面却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔麻住，哭笑不得，身子也能抖一机灵。
用料：
2只鱿鱼
半条洋葱
1小把蒜苔
5克孜然粉
15克辣椒粉
3个小米椒
15克郫县豆瓣酱
15克生抽
5克糖
5克白芝麻
做法：
准备好配料蔬菜，蒜苔切段，洋葱切丝，小米椒切小圈。
鱿鱼洗净后在表面切十字花刀，再切成小块。
放到热水里汆一下，煮至鱿鱼变色卷曲，捞出沥干水分。
炒锅倒油烧热，放入蒜苔炒软，再放小米椒、洋葱，炒出香味。
接着加入1大勺豆瓣酱，1大勺生抽，1小勺糖翻炒均匀，再下鱿鱼花和1大勺料酒继续翻炒均匀。
等鱿鱼入味后加入1小勺孜然粒，1大勺辣椒粉，炒匀后就可以出锅啦。
装盘还可以点缀点白芝麻做装饰，看着更有食欲。
肉末剁椒蒸豆腐
用料：
勺剁椒
1盒内脂豆腐
1根葱
100克梅花肉
勺生抽
少许油
做法：
豆腐切小块放有边的菜碟。
梅花肉剁成肉末，先把肉末炒香，蒜蓉剁椒下锅翻炒，加生抽和肉一起做成酱。
肉酱做好了，将肉酱盖在豆腐盘上，上锅蒸10分钟出锅，洒上葱花即可。
无油酥脆红薯手抓饼
两个红薯饼手抓饼的份量
无油版本，如果喜欢吃酥皮的感觉，可以再饼皮上刷基层植物油
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
80克马苏里拉芝士碎
4张手抓饼
少许克牛奶
少许勺蜂蜜
少许克植物油
做法：
烤盘抹油，铺上手抓饼，放入红薯（蒸好，趁热搬入牛奶和蜂蜜，红曲粉）和芝士
如果喜欢吃芝士，要求爆浆效果的可以一层红薯一层芝士
再取一张手抓饼皮，以下包上，捏好 撒上芝麻（如无，可省略）
等表皮烤鼓，开始出现层次，取出（如果最开始就刷蛋液，就不起酥，不要问我怎么知道的）
打一个鸡蛋，搅拌均匀，刷在饼皮上
这是烤好第一次，再取出刷蛋液，直到熟了为止。
我180度，烤了20分钟左右
成品
因为最后挪地方把它放在烤架上烤了一会，所以有烤架印
切开看内部
拉丝不明显，因为芝士放的少
红色的是加了红曲米的红薯，为了漂亮和消耗红曲米
午餐肉寿司
用料：
1个鸡蛋
2-4片午餐肉
2克盐
少许油
一碗熟米饭
做法：
鸡蛋打散放点盐煎成薄片。
腊肠、午餐肉稍微煎一下，黄瓜切片。
网上寿司模具卖的有点小贵，偶尔弄一次，感觉没必要买，所以午餐肉罐头盒不要丢，铺一层保鲜膜，先铺一层米饭勺子压平，之后撒些腊肠、然后铺鸡蛋、再然后铺上黄瓜片，最后午餐肉。（顺序没有讲究）最后压紧米饭，提起保鲜膜，整个饭团就出来了。
之后包上紫菜裹紧（外面包保鲜膜可以帮紫菜裹紧饭团子)
随意切成小片或者大片🙂☺️……开吃....
慕斯杯saveur （菅又亮輔老师）
用料：
u个蛋黄
做法：
Crème Vergeoies黑糖香草奶油
252 克……牛奶
330 克……35%淡奶油
1.2 克……香草酱（天然）
 46 克……蛋黄
 23 克……细砂糖
 46 克……黑糖（红糖/brown sugar）
8.5 克……吉利丁片
制作：
1、將牛奶、淡奶油和香草醬煮至接近沸騰。
2、將蛋黃和細砂糖、黑糖充分混合攪拌，然後與“步驟1”混合後再次加熱煮至82℃（即“英式奶醬”）。
3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片拌融，過濾，降溫至30℃。
4、每個玻璃杯內倒入20克，冷凍至凝固。 
Gelée de Poire洋梨果凍
 751 克……洋梨果茸。  30 克……柠檬果茸
  24 克……薄荷利口酒
12.5 克……吉利丁片
 105 克……细砂糖
   6 克……洋梨白兰地
制作：
1、將果茸的一部分加入至40℃，放入提前用冰水泡軟的吉利丁片拌融。
2、加入剩餘的果茸、細砂糖、利口酒和白蘭地混合拌勻，每個杯中（香草奶油的杯子中）倒入30克，冷凍至凝結。 
Bavaroise Caramel焦糖巴伐利亞
540 克……牛奶
 2.3 克……香草酱
 198 克……蛋黄
 165 克……细砂糖
17.6 克……吉利丁片
 480 克……35%淡奶油
   1 个……柠檬皮屑
制作：
1、將細砂糖在厚底平底鍋或銅鍋中加熱煮成焦糖，然後逐漸衝入熱的牛奶和香草醬使之停止繼續焦化並融化。
2、衝入打散的蛋黃中攪拌或再次倒回鍋內煮至82℃。
3、加入提前用冰水泡軟的吉利丁片拌融，再加入檸檬皮屑，然後降溫冷卻至24℃。
4、與打發至8成發的淡奶油拌勻，在已經凝固的杯中每個杯子擠入30克。 
Chantilly Chocolat blanc白巧克力香緹奶油
136 克……白巧克力
 10 克……葡萄糖浆
10 克……转化糖
 95 克……35%淡奶油#1
  1 个……橙皮屑
1.6 克……吉利丁片
340 克……35%淡奶油#2
  4 克……卡曼橘酒
制作：
1、白巧克力隔水融化（或微波爐融化）。
2、淡奶油#1煮沸，加入橙皮屑保鮮膜密封悶浸15分鐘左右。
3、過濾後，加入葡萄糖漿、轉化糖，混合拌勻，再加入提前冰水泡軟的吉利丁片拌融。
4、加入“步驟1”融化的白巧克力拌勻，然後降溫至38℃時加入冷藏的淡奶油#2混合，冷藏隔夜。 
Gelée D'orange香橙果凍
268 克……香橙果茸
 40 克……细砂糖
  7 克……海藻糖
5.4 克……吉利丁片
制作：
1、將一部分果茸加熱至40℃左右，加入提前用冰水浸泡的吉利丁片拌融。
2、加入剩餘的果茸、細砂糖和海藻糖混合拌勻，每個杯中倒入10克，放入冰箱冷卻至凝固。 

組裝&裝飾
1、將黑糖香草奶油、洋梨果凍、焦糖巴伐利亞、香橙果凍依次按順序放入玻璃杯中，冷區凝固。
2、撒上糖漬芒果丁，擠上白巧克力香緹奶油，再裝飾少許橙皮絲完成。
多来a梦月饼
本来是想着做传统样子的月饼滴，手边看到多来A梦的饼干模具，就突发奇想做了这款多来A梦造型滴月饼，至于馅料，当然是豆沙啦~嘿嘿~这次自己做了豆沙~味道么~某些人说是 超级好吃~ 啊哈哈哈~
用料：
70ml转化糖浆
2ml碱水
25ml油
75克低粉
自制豆沙馅料
做法：
转化糖浆，碱水，油，全部倒入盆内搅匀
筛入低粉，拌匀后放入冰箱冷却两个小时以上
多来A梦的模具做出来也差不多是50克的月饼，所以皮子是10克，豆沙馅35克
烤箱预热180度，进烤箱前先喷水，烤五分钟后，在刷一层蛋液，一定要刷子上蛋液虑干净了再刷，多刷了颜色就悲剧了啊
酱汁杏鲍菇
喜欢吃肉的美眉都知道，喜欢重口味，喜欢酱烧的味道，今天推荐一款吃了也不长肉，口感貌似肉的素食菜--酱汁杏鲍菇。
       杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫力，🈶️抗癌、降血脂、润肠胃和美容作用哦！
用料：
1个杏鲍菇
1勺生抽
少许糖
1勺老抽
2勺蚝油
少许白芝麻
少许生菜
做法：
杏鲍菇，生抽老抽，蚝油，糖，白芝麻准备妥当。
将杏鲍菇切成1厘米圆片，也可以切成长方形，根据个人喜好。
杏鲍菇两面十字花刀，象鱿鱼卷一样的。
就是这个样子，另一面要斜切，要不就断了哦。
将生抽老抽和糖调的汁浇到杏鲍菇上腌制15分钟。
锅内放油，杏鲍菇煎至出水改小火。
出水不少呢，新鲜的杏鲍菇水分很大。
小火煮到水少一些，让味道融合的更浓郁一些。
放蚝油和少许水，继续小火煮到收汁就可以了。
撒点白芝麻和葱花，有没有垂涎三尺呢？
放上生菜摆个盘，配完白米饭🍚，😋好吃的不得了，🈶️吃肉肉的感觉呢……
葡萄干司康饼 Raisin Scones
Raisin scone

Very quick tasty scones, not as dry as bought ones. My family love them so much, so I make these every second day, 2 or 3 batches of them and they are always eaten. Everyone says these are much better than bought scones. These ones are raisin scones.

Ingredients 
Makes: 6 

225g (8oz) self-raising flour

85g (3oz) caster sugar

60g (2oz) butter

1 teaspoon baking powder

115g (4oz) raisins, sultanas or dried cherries

150ml milk (try 130ml milk first)


Method
Prep:15min  ›  Cook:12min (I did 15min)  › Ready in:27min 

Preheat the oven to 180 C / Gas 4. Put flour, caster sugar, butter and baking powder in a bowl. Mix it in with your fingers until it starts to look a bit like breadcrumbs.

Add in raisins (or optional fruit) and milk a little at a time until you get the mixture coming together. Try to ensure it does not get too wet or you will have to add some more flour.

Line a baking tray with a baking sheet.

Roll out dough. If it feels too wet when you are rolling and starts sticking to everything, add a little more flour to the surface and turn it so that both sides are floured. Cut out little circles around 2cm thick and glaze with milk. Place on the prepared baking sheet.

Bake in the preheated oven until risen and golden, about 12 minutes.

Tip

once you get these mastered..why not have 2 bowls on the go at the one time and do batch baking I usually cook cherry scones along with a batch of plain or raisin or. You can double the mixture for both bowls and do 4 batches of scones...

Tip

you can add a little salt but to be honest I prefer not too and although most recipes have salt I have tried it both ways and don't notice any difference
用料：
115g葡萄干
150ml牛奶
225g自发粉
60g黄油
85g糖
1勺泡打粉
以上为了6个量
做法：
按配方将材料做好
烤箱烤制
晾凉
虾米炒花椰菜
家常小炒
用料：
3瓣大蒜
适量盐
一小把克虾米
两小勺酱油
1根芹菜
1个适量花椰菜
做法：
花椰菜洗净切小条
芹菜洗干净
起油锅后下虾米干，爆香。
下花椰菜
炒至五成软下酱油和盐。
扔进去芹菜后快速翻炒几下。不需要太软烂，花椰菜脆脆更好吃。
出锅为什么拍照片那么小，放上来这么大？
宝宝爱吃韭菜鸡蛋水饺
我是山东的姑娘，嫁到南方，南方的主食呢,真的是非常单一，主要就是米饭.我们北方姑娘是吃不了天天三顿白米饭的，没有娃的时候还可以凑合，但是有娃了，那绝对不能凑合的.我主张主食多样化.女儿和儿子都最喜欢这个韭菜鸡蛋水饺，每周至少两三次，小孩子身体发育，调料什么的不好多吃的，韭菜鸡蛋的呢，就是既快手，又简单，又有营养，蔬菜有了，蛋有了，每天可以出去买菜的时候，就会买一点明虾包进去，或者放一点木耳啊，虾皮啊.
包饺子对于我们北方的农村姑娘，那就是随手就来的.可是来到南方才发现，南方的亲真的不太会操作.今天包就顺便拍了一些图给需要的亲.不需要的不要喷我啊.我这个人心理承受能力差，会难过.
用料：
饺子皮材料
300克面粉
175克+-10g水（冬天用温水，夏天用凉水）
3克盐
馅料
200g韭菜
3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
面粉称量好，加进3g盐
水称好，边倒水，边搅面，搅成絮状.（注：熟练的呢其实是不需要称量的，两碗面一碗水，面和水2:1的比例，边倒水边搅动面粉，手一握面粉就知道软硬程度；这里的重量是我老公去烹饪学校学了面点，我给出了重量，做的时候称量了一下供新手使用）
水加到没有明显的干粉就可以了，可以抓一下试一下，面是柔软不粘手的.（三光政策，面不沾手，手干净，盆干净）
在盆里大概揉一下.成团.
我揉面是用厨师机的，最小档位5分钟左右.没有厨师机的就自己揉面也是大概5分钟吧，看你速度，揉的时间长面会白，时间短面会发黄.
光滑就好了.面揉透了就是偏白了.
保鲜膜包住 醒面，待用。开始拌馅.
韭菜提前洗好，晾干，或者厨房纸吸一下水.
煎蛋的时候，我喜欢用花生油.油要多一点，用来拌韭菜，要让韭菜裹住一层油，韭菜就不会出水.
鸡蛋凉透，倒入韭菜.拌匀
拌匀.盐和鸡精最后要包的时候再放.
醒好的面很软了.再揉几下.
一个手控制一个手转圈揉成椭圆型，我那个手在拍视频.
搓圆柱型的小技巧，都要团圆型的时候，直接在中心扣一个洞，两只手很好操作.《我一直手拍视频，大概演示一下》
弄成这么粗.
切开
搓细 这个需要练习几次才能把握力度.两个手一起搓.这样不会，拿起来搓也可以.
我们一般都是切，滚刀切，很好按圆，按的圆，擀皮就圆.
视频录一下 女儿帮忙的.
整理圆形，按扁.
擀皮，一手转皮，一手擀，需要练习.（我和我姐姐这项技能7岁之前就已经掌握了，我7岁的女儿也掌握了噢，小时候在奶奶家长大，包饺子都是要自己干的5岁的按皮，6岁的擀皮，奶奶负责包）
切好的
撒面
按圆
擀皮
如果你是新手，就不要摞在一起，天热会粘.手速很快的都无所谓怎么摆放这个皮.
开始烧水，水提前烧 包好直接可以煮 不耽误时间.
拌好的馅加上盐和鸡精，搅匀.尝一下咸淡.
包饺子的手法很多，样子也很多，素菜饺子要点就是：馅大皮薄边小. 
两本折进去
两只手一按就可以了
快速.你不会按就捏起来也可以.
还有这样的.
包饺子一般都是妈妈包什么样，娃就包什么样的.哈哈
沸水以后 水要多.饺子放进去，要搅动一下.盖上盖
水开加大半碗凉水，再盖盖子煮开.开着盖子煮一会.
饺子肚子像气球了就熟了噢.关火捞出.
这个方子可以包40个左右噢.
一碗饺子一碗汤.宝贝特爱喝这个汤.
吃吧，20来分钟就可以搞定的饺子.
够麻够辣龙虾尾
吃过诸多口味麻辣小龙虾，一直找不到自己感兴趣的味道，为满足几个吃货的味蕾，结合多家之长，加之舌尖诱惑系列所学的点点知识，为芸芸噬辣众生发布一篇自认为不错的麻辣龙虾尾。
用料：
1.5斤，可出一大汤碗，适合5人痛快龙虾尾（特级冰冻，35元/斤）
两大把麻椒
两大捧辣椒（辣香结合）
新一代、朝天椒都可灯笼椒、二荆条、
两头蒜
10根香葱
网球大小一块姜
两根大葱
三片香叶
一勺白糖
75克料酒
乒乓球大小蚝油
同上略少酱油
同上一半醋
同醋蒸鱼豉油
一小勺水淀粉
100克啤酒
做法：
麻椒、辣椒（剪成两半加全部辣椒籽）、姜（切丝）、大葱（整根两段）各放一半量，两碗水熬煮，剩半碗，大约用时20分钟，煮好后过滤，用于浸泡洗好的虾尾。
     由于虾肉紧实不易进味，且加热时间过长后虾肉口感较柴，需提前浸泡入味。
用水化开（也可用鲜虾），涮洗5遍以上，直至水清澈，虾黄全部洗净，若去虾线可将虾的尾部中间拧断即可抽出虾线（若冷冻时间较长的不易抽取）。
    用小毛刷（牙刷）每个刷4-6下，淋干水分，可用布包好多甩几下。
煮好辣椒水后放置40度以下，加料酒50克浸泡虾尾20分钟以上，炒以前淋干汤汁，汤汁留用。
蚝油、豉油、酱油、料酒、糖，麻辣汁（一半）调好待用，水淀粉调汁待用
凉锅中火加125克菜籽油（葵花籽油），尽量不用花生油和大豆油，四成热下麻椒，可用姜丝降温，待麻香浓郁时下辣椒（切两段不加辣椒籽），辣味溢出时，大火，加蒜（切片）、姜（切丝）、大葱（斜切段）煸炒，待油温升高时加虾尾颠炒两分钟。
       加入调好的蚝油汁，视辣度加入剩余麻辣汁或啤酒后，焖四分钟，中间翻炒两次，加适量水淀粉收汁，加入香葱（切四公分段）即可出锅享用
蔓越莓天使蛋糕卷
没想到爱上烘焙以及下厨房快一年了。。也做了不少种蛋糕。第一次想发菜谱居然是为了消化做提拉米苏剩下的蛋白而做的天使蛋糕。。。很喜欢天使蛋糕的口感，有韧劲儿，结合了君之的方子。加了蔓越莓干，卷成卷儿，嚼起来口感更丰富~
用料：
4个蛋白
35g细砂糖
32g低粉
12g玉米淀粉
1g盐
几滴白醋或柠檬汁
几滴香草精（可不加）
适量蔓越莓干
适量果酱
做法：
原材料称重分装好，低粉和玉米淀粉混合过筛备用
蛋白加盐和白醋打至湿性发泡，提起打蛋器有细细的尖角微微向下弯曲
加入香草精以及过筛的面粉，翻拌至无干粉的状态
烤盘儿铺油纸，倒入面糊，用刮刀稍微摊匀，撒上蔓越莓干，震两下烤盘，160°预热，中层上下火20分钟
出炉，抹果酱，卷卷儿，定型，切块儿，进肚儿(>^ω^<)
少女心爆棚的草莓巧克力淋面蛋糕
烘焙多年，巧克力只爱法芙娜。最近这款灵感草莓新品让我少女心泛滥，特地做了一款粉粉的蛋糕，融合了奥利奥樱花饼干碎的奶油，跟法芙娜草莓巧克力淋面搭配，简直完美！
用料：
1个6寸戚风蛋糕胚
350克淡奶油
20克细砂糖
8块奥利奥樱花饼干
15克草莓巧克力（淋面）
15克淡奶油（淋面）
适量装饰品
做法：
准备6寸戚风蛋糕胚一个。
将巧克力币和淡奶油小火隔水融化，拌匀后装裱花袋备用。
淡奶油加砂糖打至八分发，将30g去掉夹心的饼干压碎，加入淡奶油中混合均匀。
用奶油抹面，挤上巧克力淋面，做适当装饰即可。
海底捞小料鸡丝凉面
有人送了一整只熏鸡，真心是不想吃，但也不能浪费呀，于是就拆了鸡胸肉做了鸡丝凉面，用了海底捞的火锅蘸料，省事也好吃
用料：
两勺海底捞火锅蘸料
若干鸡胸肉
半根黄瓜
若干香菜
2瓣蒜
半碗老抽
3勺生抽
5个干辣椒
10粒花椒
少许醋
100克碱面
做法：
蒜蓉加少量水，备用
海底捞火锅蘸料，喜欢吃辣就用香辣的，不喜欢辣就选不辣的。
黄瓜丝，香菜碎，备用
鸡胸肉煮熟，撕开
碱面，专门用于做凉面的
现在做个酱油氽，可以多做一些备用，老抽半碗，生抽3勺倒入一个碗里
花椒，辣椒，油下锅，烧热至花椒辣椒变色，此时油会冒烟
热油浇入刚才的酱油碗里，此时要小心，热油倒入酱油中会飞溅，酱油氽可以多做些，以后拌面，拌凉菜都可以用
碱面煮熟，捞出过凉水两三遍
鸡丝，黄瓜丝，香菜，蒜蓉水，海底捞火锅蘸料放到面上，最后倒入适量酱油氽
最后倒入适量香醋，拌匀，就可以开吃了
好吃的凉面
秋葵夏日三吃
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
15ml生抽
#油淋秋葵
150g秋葵
2个小米辣
2瓣蒜
15ml生抽
适量食用油
#海苔秋葵
100g秋葵
根据口味添加海苔碎
适量白芝麻
#麻酱秋葵
100g秋葵
15g蒸鱼豉油
10g芝麻酱
适量白芝麻
做法：
油淋秋葵
 
煮熟的秋葵对半切开平铺盘中，撒一层蒜蓉和小米椒、适量生抽，淋上烧热的油即可
海苔秋葵

煮熟的秋葵切斜段，加入海苔碎、盐、白芝麻搅拌均匀即可
麻酱秋葵

煮熟的秋葵平铺盘中，加入蒸鱼豉油，淋上芝麻酱、撒少许白芝麻即可
腰果虾仁
昨天收到了太太乐调味品菜谱复赛的助力大礼包，正好今天周末孩子们都在家休息，赶紧做起来，好的调味品一定要配好的食材，今天就给家人做了这道经典美食全家都喜欢吃的腰果虾仁
用料：
适量太太乐鲜鸡汁
适量太太乐芝麻香油
200克虾仁
适量腰果
一根黄瓜
半根胡萝卜
3勺淀粉
少许白胡椒
一勺料酒
适量盐
适量食用油
适量姜丝
做法：
准备食材，太太乐鲜鸡汁和太太乐芝麻香油，黄瓜，胡萝卜，虾仁，腰果
把活虾剥成虾仁剔除虾线洗净放入少许盐，料酒白胡椒粉和姜丝淹制入味（大约15分钟左右就行）
然后把黄瓜去皮去瓤，胡萝卜去皮切滚刀块
把入好味的虾里姜丝捡出来放入两勺淀粉抓匀
锅里放油，油热后把虾仁，胡萝卜，和腰果炸熟捞出备用
重新起锅放油，先放入黄瓜炒出水份然后放入胡萝卜虾仁快速翻炒
放少许盐勾上少许的水淀粉放入腰果
关火，放入这道菜灵魂太太乐鲜鸡汁和太太乐芝麻香油调味
香味扑鼻出锅啦
太太乐大品牌做菜就是香👍这道菜上桌秒光非常美味😋
荷包蛋煎豆腐（这样做最下饭）
这是我们家乡的一道乡下土菜，天气热的时候，往往胃口不佳吃不下饭，有了荷包蛋煎豆腐，真的非常下饭。
用料：
2个鸭蛋
2块豆腐
4个青椒
1勺辣椒粉
1勺辣椒酱
3勺生抽
适量盐
3瓣大蒜子
做法：
青椒切碎大蒜切片备用
豆腐切成大三角
煎鸭蛋
我喜欢把蛋黄打散再煎成金黄
把豆腐煎成金黄色
锅中放一勺辣椒酱（可用麻辣酱也可以用老干妈辣酱）
放入开水加入生抽适量食盐入味
放入辣椒粉，青椒碎和大蒜片收汁
荷包蛋煎豆腐好啦，有了它真的超级开胃下饭。
香煎鸡蛋饺
好吃又营养的鸡蛋饺，是双丁最爱的鸡蛋食品。
用料：
两个鸡蛋
适量猪肉
适量盐
适量酱油
适量白砂糖
做法：
由于豆丁弟弟还小，我买的是前夹肉口感好容易咬烂。准备好相应食材，与我的厨房神器料理机。
猪肉洗净沥干后放进料理机用大孔刀网摇成肉沫，摇好的肉沫根据自己的口味用盐、白糖、一点点酱油腌制入味，放一边待用。
鸡蛋打散成鸡蛋液，舀一勺蛋液倒入不粘锅内。
锅内倒入油，大火热锅后转小火，倒入鸡蛋液后马上于蛋饼中间偏左的位置放入一点腌制好的肉沫。
放入肉沫后蛋液干透之前小心地把蛋饼对折呈半圆形。小火煎至蛋饺两面金黄即可出锅。
直接食用的蛋饺蛋香味浓，与随意瓜类如冬瓜、节瓜、葫芦瓜等一起煮汤后食用蛋饺的味道会变得更丰富。
凉拌鲜榨菜
这个菜重庆人吃的比较多
用料：
500鲜榨菜头
10油辣椒
两小瓣大蒜
2生姜
少许花椒
适量酱油
适量盐
2--5芝麻油
少许麻油
5---15菜籽油
少许醋
做法：
把鲜榨菜头洗净切丝，放小盆放盐掩10分钟，挤干水，
挤干水榨菜放小盆备用
现在我们加入备好的材料，搅拌均匀即可
地瓜泥香蕉船
孕妇保胎在家要加餐，感觉低脂健康还解决便秘！
用料：
1根香蕉
1个红薯
适量牛奶
适量酸奶
适量草莓
适量果仁
做法：
1、选择地瓜是觉得健康又解决孕期便秘。可以自行换别的材料，紫薯土豆之类的都可以。不管是啥首先把它弄熟。
2、地瓜熟了加入牛奶，捣成泥～不怕胖的可以加芝士和沙拉酱。
3、香蕉和草莓洗干净，切切，不喜欢草莓就换别的水果，喜欢就好。
4、发挥动手能力，自己摆摆好。撒上果仁，淋上酸奶，不喜欢可以用沙拉酱或者千岛酱。完成！
椰子味杏仁酥
杏仁有点苦，加椰子油提香，所以用椰子油做点杏仁酥。
用料：
200克蛋糕粉
100克糖粉
1个蛋白
90克椰子油
20克奶油
30克香油
60克杏仁碎
2克泡打粉
1克小苏打
做法：
将椰子油，香油，奶油，蛋清，糖粉，杏仁碎混合，加入蛋糕粉，搅拌均匀，再加入泡打粉，和小苏打。再搅拌均匀。放在案板上擀平，用饼干模具扣出来形状。
烤箱不用预热，180度10分钟。自然冷却。
腊八粥
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，汉族传统节日，民间流传着吃“腊八粥”，泡腊八蒜（有的地方是“腊八饭”）的风俗。“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”腊八节是春节前的第一个节令，此后“年味”日渐浓起来！
用料：
80g大米
20克红豆
20克薏米
30克莲子
30克核桃仁
20克花生
20克百合干
15克枸杞
8颗红枣
做法：
花生、红豆、薏米、核桃仁
红枣、莲子、百合干、枸杞
大米清洗一下浸泡二十分钟
将花生、莲子、红豆、薏米清洗干净倒入电饭煲内胆
倒入大米
加足够的热水
摁煮粥功能键
待煮至三十分钟后放入洗净的红枣
倒入洗净的百合干
搅拌一下继续煮三十分钟
待腊八粥煮熟后倒入洗净的枸杞再焖两分钟即可
香浓美味的腊八粥
成品图
开吃咯😋
豆酱焗鸡
电饭煲就可做，适合夏天。
用料：
1只鸡
1勺普宁豆酱
1勺老抽
1勺生抽
1勺米酒
1小勺五香粉
1大勺香油
做法：
把上述料加入搅拌好到入盆中，用手把料均匀的涂满鸡身
腌制1小时后，放入电放煲中，摁煮饭键30分钟
时间到了，取出来，切盘，就可以吃了。
跟下单，如果酱不咸，可多放。
超快手家常-豇豆炒肉
用料：
里脊肉
豇豆
生抽
料酒
老抽
生粉
葱姜少许
做法：
豇豆切成2-3cm的小段
里脊肉切丝
葱姜切末
在里脊肉丝中加入生粉 抓匀
锅中油烧热，加入葱姜末，下入里脊丝，用筷子滑散
待肉丝全部变色后，加入料酒，生抽和少许老抽
肉丝上色后加入豇豆，翻炒至豇豆颜色稍稍变深
加入少许水，没过食材即可，喜欢重口的可以加入少许盐，盖上锅盖，焖十分钟左右
直到豇豆略软榻，汤汁变浓，开盖继续翻炒，炒至收汁，豇豆完全软榻即可出锅啦
炖羊蹄
自己买羊蹄炖！又好吃又便宜！
用料：
10个羊蹄
做法：
生羊蹄买到家用砍刀从中间剁下（断一半）～用凉水泡1小时洗干净（羊蹄褪毛一般都用火碱～去碱）

开水下锅！水开去沫！放～葱姜蒜！大料～桂皮～3成熟放酱油～盐～小火炖～熟烂出锅！（想入味～可以在汤里泡1晚更好吃）
蒜香小炒鸡肉
这是一道超级无敌下饭的小炒｡◕‿◕｡
用料：
适量盐
2勺生抽
1勺老抽
两勺料酒
适量白胡椒
1~3瓣蒜
2根线椒
1根小米辣
1/4个洋葱
2只鸡腿
做法：
准备好主要的材料
蒜切碎，洋葱切丝，辣椒切斜刀，鸡腿剔骨切丝
锅热倒油
下蒜末爆香后，下鸡肉翻炒至变色
鸡肉变色后加入料酒，翻炒一分钟后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐，翻炒均匀，小火煮三分钟
下洋葱，线椒，小米辣翻炒入味
一道简单美味的蒜香小炒鸡肉就完成啦！
台湾卤肉饭
用料：
500g五花肉
两个鸡蛋
半个洋葱
四五朵干香菇
一大勺金兰酱油膏
一大勺米酒
少许冰糖
少许洋葱酥
半勺老抽
适量盐
少许五香粉
做法：
鸡蛋两个煮熟备用，香菇提前泡发，泡香菇的水不要倒掉。洋葱切丁，五花肉切成细条备用
五花肉煸出油，小火慢炒至颜色金黄
下入洋葱丁炒香后加入香菇翻炒
加入一大勺金兰酱油膏（没有就用生抽，蚝油各一勺）冰糖，五香粉，老抽，料酒，盐少许调味
倒入泡香菇的水，和两碗清水，水量没过食材即可。烧开后转中小火炖五分钟
下入最关键的洋葱酥
事先煮好的鸡蛋，继续小火炖二十分钟，终于要翻动几次，鸡蛋容易粘底
最后大火收汁，烫几根青菜装盘
烤红薯（烤箱版）
记录一下自家烤箱烤红薯的时间和温度，买的是烟台原种烟薯25，超甜，有一种小时候吃到的烘山芋的感觉
用料：
6个（宝宝薯）红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净，烤盘里铺上锡纸，最好铺两层
不用预热烤箱，直接放入红薯，中层上下火210度
烤30分钟后拿出来翻面，再进去继续烤25分钟
烤完以后甜甜的汁水都淌出来了，拿出来小心烫，撕开皮就可以吃啦
豆角胡萝卜炒鸡胸肉
一人食健身餐系列
愿每只懒癌晚期的健身狗
被这世界温柔对待🙏🏻
45g碳水
30g蛋白质
用料：
150g鸡胸肉
80g豆角
80g胡萝卜
1~2瓣大蒜
1个红辣椒
做法：
鸡胸肉切丝，加适量盐，蚝油，生抽腌15分钟
豆角，胡萝卜洗净，切成丁
大蒜切片，红辣椒劈开切小段
热锅，放一点橄榄油，鸡胸肉入锅扒散，炒至断生，盛出待用
热锅热油，先放大蒜和辣椒爆香
然后放豆角和胡萝卜丁翻炒几分钟，加适量盐
尝尝咸淡，等快熟了加入鸡肉一起炒至全熟即可出锅，口重的可以出锅前加点生抽翻炒均匀
盖在热腾腾的白米饭上，开动吧！
炒三文鱼碎肉
用料：
适量三文鱼
适量葱
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
适量油
做法：
三文鱼（可用厨房吸水纸吸干）和葱，洗净。
把葱放入三文鱼。
加黑胡椒+盐+料酒腌制。
将食材和调味搅拌均匀。
热锅冷油，放三文鱼肉炒熟。
完成
一碗饭＋三文鱼。
简单午饭。
三文鱼能量沙拉
夏天的阳光经常晒得人十分焦躁，中午的时候总想吃点酸酸甜甜，清爽的午餐。这道三文鱼沙拉里，三文鱼提供了优质蛋白，蔬菜和水果提供了多重维生素，全麦面包则保证了碳水化合物的摄入。柠檬蜂蜜汁非常提味，建议夏日没有胃口的同学一定要试一试。
这份沙拉的热量差不多在400千卡，占一位女性每日能量摄入量的1/3左右，蛋白质的摄入
量18g左右，是极佳的午餐选择。
沙拉制作简单，但是最繁琐的步骤就是冲洗准备食材，使用洗碗机蔬果模式，流水不断冲洗，还可以同时清洗多种食材，相当方便。

开年焕新，京东又有优惠哟
https://pro.m.jd.com/mall/active/zow5rN8j43QEa6HdumQ2Twepmqx/index.html
用料：
50g烟熏三文鱼
80g全麦面包
100g生菜
100g西蓝花
50g橙子
10g（约10颗）蓝莓
#酱汁
15ml蜂蜜
20ml柠檬汁
半个青柠屑
少许海盐
少许现磨黑胡椒
做法：
准备食材。面包切好备用~
西蓝花，蓝莓，青柠，生菜放入洗碗机，利用一个水果洗程序
洗完的水果蔬菜很水灵~😍
西蓝花切块，过滚水烫60s左右，过冷水晾干备用。
挤柠檬汁，差不多半个柠檬即可~擦青柠屑
将蜂蜜，柠檬汁，青柠屑混合，加入少许海盐提味~
将生菜，西蓝花铺在下面
放上橙子蓝莓三文鱼。
浇上酱汁~~
放上面包即可食用~
烤箱版牛排、玉米三文鱼一锅出好吃省事儿
老公要吃三文鱼，我要吃牛排、玉米所以一起用烤箱烤了很方便！
用料：
一块三文鱼
一块牛排
自己喜欢的蔬菜一些配菜
一克胡椒粉
适量盐
一小勺橄榄油
一小勺蚝油
做法：
准备一张锡纸放在烤盘里放上喜欢的蔬菜上面撒一点蚝油、胡椒粉、
三文鱼洗净用纸吸干水分
放到菜上在鱼表面撒一点盐和胡椒粉
再撒一点油在鱼表面最后放几片柠檬
包好
同时玉米用锡纸也包好
把牛排洗净吸水后撒胡椒和盐
平底锅先两面两分钟煎棕黄
这颜色拿出来放锡纸里
我是和鱼分开的。
同时放烤箱之前预热210度，开始烤三十分钟
三文鱼出锅是这样滴
牛排烤完是这样滴
看鱼肉玉米一起就开吃了
泡萝卜
用料：
白萝卜
小米辣 蒜（可选）
白醋 白糖 生抽
盐 水
做法：
白萝卜切薄片，用盐腌制20-30分钟。倒掉腌出来的水。小米辣切小圈圈（蒜切薄片）。
放白糖，白醋，生抽，酸辣口萝卜色深的比例是1：2：2
成品图，就粥吃很下饭
家常烧鲅鱼（绝对不腥）
喜欢吃鲅鱼，但自己做起来总是不好吃发腥？现在让我来传授给你做鲅鱼好吃的小技巧
用料：
1条鲅鱼
2勺生抽
适量盐
3勺料酒
2片姜
适量猪大油
一勺豆瓣酱
三分之一根葱
1勺蚝油
做法：
鲅鱼切段，清理干净
刚炸出来的猪大油，放入葱姜爆香
加入料酒，生抽，蚝油，盐，还有豆瓣酱！加入适量水大火收汁～
出锅啦～上面碎的是猪油渣！
奥尔良鸡排三明治
用料：
适量奥尔良鸡排
1个鸡蛋
3片土司
适量生菜
适量黄瓜片
适量黑胡椒碎粒
少许盐
适量沙拉酱
做法：
准备材料。
鸡蛋切碎，放入黑胡椒粒和少许盐拌匀，我还放了沙拉酱，口感有点腻，所以还是不要放了。
烤箱预热，鸡排放入烤箱，240℃，上下火，10-15分钟，视烤箱力度调整时间
取一片面包，在一面上涂上沙拉酱
放上生菜以及拌好的鸡蛋
放上切好的黄瓜片
盖上一层土司，上面也涂上沙拉酱，再盖上生菜
放上鸡排
放上黄瓜，黄瓜可以多放点，懒的切了
再取一片面包，一面涂上沙拉酱，把涂酱的一面盖在这层上
三层的样子
用保鲜膜包紧
中间切开
开吃
红烧煎鸡蛋
煎鸡蛋大家都吃过的，但红烧的呢~原本我最不爱吃煎鸡蛋的，觉得一点味道都没有，后来无意中尝了我婆婆的红烧煎鸡蛋，觉得还不错~至少现在不会排斥这个菜了~
用料：
2个鸡蛋
适量玉米油
3根葱
2-3片姜
适量醋
适量老抽
适量盐
适量味精（或鸡精）
一小碗清水
适量糖
做法：
倒适量玉米油，加热，用手感受一下油温，大约8分热的时候将鸡蛋直接打在油里。鸡蛋底部完全成型之前不要翻面。
在蛋黄还没有凝固的时候往蛋黄上放少许盐。轻轻地翻面。保持鸡蛋外形好看。
等鸡蛋两面都煎成型且边缘焦黄之后，放入葱、姜、生抽、糖、醋调味。
倒入小半碗水，盖上盖烧一会。
等水快干的时候撒入些许味精，也可以根据口味撒上点胡椒粉。
出锅！有种红烧肉的味道
啤酒鸭
用料：
瓶啤酒
只鸭
粒花椒
块桂皮
个八角
瓣蒜
片姜
勺老抽
勺生抽
克盐
青、红米椒
干红辣椒
小芹菜
魔芋
做法：
调料备好，装盘备用，米椒和芹菜单独放吧，我是为了拍照
鸭肉块洗净焯水，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开，捞出，过凉水，紧肉。魔芋切条，冷水下锅，煮开后再煮三分钟左右，捞出，过凉水。
起锅烧油，加备好的调料，加一半米椒，不加芹菜，爆香，加鸭肉，翻炒两分钟，加盐、老抽、生抽翻炒上色均匀，然后一直炒，直到感觉必须要加啤酒了。
加啤酒，注意不能要果啤，必须是纯啤酒。淹没鸭肉，大火烧开，转中火，慢炖二十分钟。加魔芋，剩余的米椒和芹菜，一点盐，大火烧开，中火慢炖十分钟，觉得入味了，再转大火收汁。
收干汁后再翻炒两分钟，装盘吃饭啦～
陈皮鸭
这几天都在朋友圈里看到陈皮鸭，自己也想试一下！上网参考了很多菜谱，跟我想象中的都有些出入，今天就按自己的想法来做了，味道挺好的，记录一下。
用料：
1只(处理完2.2斤)青头鸭
6片(大概两个柑皮的量)陈皮
10片姜片
8瓣蒜子
适量芫荽
少许花生油
50克豉油
30克陈醋
30克米酒
20克冰糖
1罐啤酒
做法：
鸭子斩件后冲洗干净，沥干水后倒入已烧热的锅中翻炒(锅內什么都没放的)。翻炒大概3分钟左右，用厨房纸巾吸干锅内沁出的汁水。
加入少许花生油翻炒几下，再加入豉油和冰糖翻炒两分钟，令鸭肉上色，加入米酒和醋，姜片、蒜瓣，加盖煮两、三分钟。
加入切成小细条的陈皮翻炒，并加盖煮一、两分钟。
加入一罐啤酒。
煮开后，加盖转小火炆至收汁即可。
装盘后加一点芫荽装饰。
我的轻奢煮艺—蜂蜜香蒜鸡胸三明治
或许鸡胸肉给大家留下的只有柴柴的印象，但今天我要告诉你，鸡胸肉也能拥有里脊般的口感。

九阳轻奢派不粘锅采用蓝宝石不粘工艺，让粘稠的浆汁不再令人苦恼。克罗地亚榉木手柄，不仅颜色美丽且握感舒适，独特派锅型，少油烟、易翻炒。
用料：
1个九阳轻奢派不粘锅
100g鸡胸肉
半勺蜂蜜
一小撮盐
1瓣大蒜
1/16cup橄榄油
2片/4片吐司
适量酸奶
做法：
将盐撒于鸡胸肉表面，用手按摩片刻，静置10分钟左右

将大蒜剁成蒜泥，加入半勺蜂蜜，倒入橄榄油，将腌料搅拌均匀
把腌料均匀涂抹在鸡胸肉的两面
鸡胸密封冷藏腌制一晚
鸡胸连同酱汁在九阳轻奢派不粘锅全程小火煎至深棕色翻面再煎至深棕色
【用了九阳轻奢派不粘锅就不需要加油了哦！这个步骤一定要使用不粘锅，普通的不粘锅记得倒入少许橄榄油】
吐司在九阳轻奢派不粘锅中小火煎至金黄，不需要上色很深，略微就行！
吐司切掉边边抹上一点浓稠的酸奶
将鸡胸切成适合的大小，放在吐司上面，可以加入自己喜欢的配菜（我放了玉子烧）
将另一片抹了酸奶的吐司盖上去，可以用保鲜膜包起来，再对半切开
感受下蓝宝石不粘工艺的九阳轻奢派不粘锅的威力！
瓜皮酱肉冰花煎饺
大连的桑拿天比预想的厉害，即使不运动汗水还是沾满皮肤，稍一运动，就汗流浃背。遇到桑拿天的周末，最舒服的就是打开所有的窗户，身着短衣短裤，守着一大堆绿豆汤、大西瓜、酸梅汤这样的消暑降温的吃食，宅在家里直到太阳落山。
周末，早晨起来就是个闷热的桑拿天。哪里也不想去，就想在俺家地台上坐着。于是，俺俩守着冰箱里的吃食过日子，一大罐绿豆汤不到一个小时喝光了，一大罐酸梅汤也很快见了底儿，还好有大半个西瓜，可以慢慢消化。
早饭黄瓜鸡丝凉拌面，冰箱里缺粮断草，午饭吃啥成了难题。冰箱的上下三个门被俺开开合合好几次，最后俺就盯上俺家那半个翠绿的大西瓜了。西瓜肉拿勺子挖出来装到碗里，弃之不用。反倒西瓜皮成了新宠。
木头老臭忙他的工作，听俺在厨房里折腾，他更心安理得啥也不管了，因为知道午饭有着落了。一通折腾下来，搞定60个煎饺，，可瞅瞅俺自己，头发一缕一缕全贴在脑门和脸侧了，T恤也湿哒哒，OMG……实在忍受不了这般炎热和俺自己的邋遢形象，俺跑去冲凉了。等俺洗好出来，木头老臭捧着个肚子在沙发上瞅着俺傻乐，“老婆，俺吃撑了”这个吃货！
用料：
500g面粉
半个瓜皮
250g猪肉
葱
姜
生抽
甜面酱
五香粉
色拉油
盐
温水
做法：
取500g左右面粉，过筛后置于盆中
一边倒入少许温水（水温40℃左右，以不烫手为宜），一边用筷子搅拌面粉，至全部面粉呈细小面絮
用手慢慢将面絮团起，反复揉，直至将面团揉至“三光”（即面光、手光、盆光）状态，面盆盖上盖子（夏季湿度适宜，否则需要蒙上湿润的毛巾保湿），室温下饧发30-40分钟
瓜皮洗净，去除翠绿外皮，并擦成细丝；猪肉洗净，切成细丝，再改刀成小肉丁；葱姜分别洗净并切成碎末
锅烧热，锅底倒一点点色拉油（转锅后能布满锅底为宜）
倒入肉末，小火煸炒，煸至肉丁变色，出油且略微炒干
加少许甜面酱、生抽和五香粉，小火翻炒，至肉丁入味儿
将瓜皮丝流出的汤汁倒掉，先倒入少许色拉油，搅拌均匀
将晾凉的肉丁和葱姜末一起倒入瓜皮丝中
最后放入少许盐，将馅搅拌均匀
面团饧发好后，再揉一揉，至面团表面光滑细腻
取少许散面粉撒于面板上，将面团搓成均匀长条
用刀切出大小均匀的面剂子，（俺的切法儿是和俺爸妈学的，右手拿刀，左手手心朝下与面板平行，压住长条，右手切一下，左手转动90°，这样切好的剂子两侧的截面平整）
将切好的剂子放在两手手心，按压成圆形
将面剂子擀成中心厚边缘薄的饺子皮
取少许馅料于面皮上，捏合，包好饺子
锅内倒入少许油，转动锅使油均匀布满锅底，烧热，摆好饺子
将少许面粉和温水调成均匀面汤，沿着锅边缘倒入，转中火，盖盖儿，煎至饺子底儿出现金黄色脆皮，关火用铲子轻轻从边缘翘起，就会看到很漂亮的镂空冰花
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
5个酸辣椒
适量醋
4瓣蒜头
做法：
土豆搓成丝，过两遍水将土豆粉洗去
起锅热油放入蒜末，酸辣椒炒出香味，没有酸辣椒可以用干辣椒，小米椒代替
酸辣椒是以前自己泡的，泡完辣度降低，所以用了5个，用其他辣椒请根据自己的口味调量
香味出来后放入土豆丝，觉得干就加入适量的水，快起锅时加入适量的陈醋（白醋也行)，盐，鸡精调味
完成
荔枝棒冰
前阵子买了太多荔枝，不想把自己吃到流鼻血，又不想把荔枝放到不新鲜，就可以做荔枝棒冰，超简单！
用料：
一把荔枝
少许柠檬汁
做法：
荔枝一颗一颗剥皮去核
加少许柠檬汁，搅拌机/榨汁机 打匀（不喜欢果肉颗粒口感的可用原汁机，我个人更喜欢有点果肉颗粒）
倒入硅胶模，冻入冰箱冷冻室，过夜后可脱模
梅干菜发面饼
用料：
260克中筋面粉
2.5克耐高糖酵母
130克水
10克白糖
做法：
酵母溶于水搅匀后静置3分钟，倒入中筋面粉和细砂糖，用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团
如果是现做的话，夏季室温发酵40分钟左右至1.5～2倍大，用手指蘸面粉戳面团，如图示，洞周围无明显塌陷回缩就是发好了（我习惯在临睡前揉好面团放冰箱冷藏发酵，第二天早上起来再做）
将发酵好的面团排气揉匀，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子
将分割好的小剂子依次擀成中间厚四周薄的面皮
包上梅干菜馅（五花肉烧梅干菜是事先炖好后晾凉的）
将包好的饼皮收口朝下，依次摆入平底锅中，用手稍稍按扁，锅里不需要放油哦
盖上锅盖，小火烙4分钟左右上色后即可翻面烙另一面
另一面同样烙4分钟左右，两面颜色金黄即可出锅
咬一口😄
水煮牛肉
用料：
500克牛肉
5个干辣椒
1个瓣蒜
适量花椒
适量盐
1个金针菇
做法：
金针菇一个

牛肉切薄片   放盐 姜丝  生粉   花生油  酱油  腌半个小时   
金针菇过开水
放辣椒油   花椒油   放一碗高头   辣椒仔煮开下牛肉
加入金针菇  跟牛肉煮5分钟
煮好装盘
🧁纸杯戚风蛋糕🍰
疫情在家 自制美食
用料：
3个鸡蛋
50克纯牛奶
30克糖
20克油
55克低筋面粉
做法：
称所有东西的重
拿两个盆把鸡蛋分离
制作蛋黄糊 10g糖 牛奶 油搅匀
筛入面粉搅匀 开始打蛋清 搁三次糖（剩下的20g）用打蛋器打到牙签固定在里面不倒
开始预热烤箱 160度🔥放下层
先盛出三分之一蛋清 放到黄里搅匀 
把搅好的蛋黄蛋清放到剩下的二分之一蛋清里翻搅匀 不能直接搅拌 要像炒菜一样翻搅均匀
倒到杯子或者模具里 8分满就行了
烤二十分钟 等待出锅
最后的最后 添加装饰品果酱 水果🥭
可以吃啦 享受美味
面筋塞榨菜鲜肉
传统的面筋塞肉都是煎烧为主，那汤汁很是浓郁。但是微把控不好就会收汁的过干影响菜品的口感。我今天是先煎后蒸，用了美的的蒸烤机来配煮这款菜，蒸制期间全程不用看火，而且十分的锁味，蒸好之后那汤汁用来给孩子们拌饭真是很下饭呢。
用料：
一份猪肉
一份面筋
一包榨菜
1勺料酒
2勺生抽
少许白糖
适量辣酱
适量蚝油
适量清水
做法：
准备五花肉一份。
将榨菜与猪肉混合在一起，用料酒生抽及少许的白糖调味，用料理器将猪肉打成上劲的肉蓉。
然后将打好的肉蓉，慢慢的填至到面筋里面，这一环节满费时的，大家慢慢来。
然后锅里少许油，将封口面向下，煎制一会，这样子成品菜味更鲜。
用辣酱，生抽，蚝油，料酒来调配一款酱汁。
将酱汁及适量的清水加对在锅里，煮至汤底开之后。
再将面筋移至在做汤盆里面，检查蒸烤箱的水箱水位。
然后选择煲仔饭模式，蒸至这道菜至40分钟。
蒸好以后，汤汁有味面筋Q弹，里面的馅肉更是鲜美的很。
假装凉皮的拌土豆宽粉
夏天的晚上喜欢吃的拌宽粉，喜欢吃凉皮却懒得做，就买了土豆宽粉，在家里泡着，随时吃随时做，十分方便美味。
用料：
一人份土豆宽粉
小半根黄瓜
一汤匙生抽
一汤匙醋
一小勺糖
酌量辣椒油
酌量红油
适量蒜末
做法：
土豆宽粉提前冷水泡8～12小时
泡好的宽粉放入沸水煮三分钟左右，煮至边缘微微透明，过凉开水备用
生抽、醋和糖按2:2:1比例调匀，可以根据个人口味酌量调整；另起一锅烧热，将调料汁放入锅中烧一下，将调料的香味烧出来
宽粉放入调料汁、辣椒油、红油、蒜末，拌匀
黄瓜擦丝放在拌好的宽粉上，这道拌宽粉就做好啦！
紫薯芋圆水果捞
夏天很喜欢吃芋圆捞，外面买了几次不是很好吃，感觉外卖也不是很干净那就自己做吧！可以自己尝试着加想加的东西，非常好吃哦😋
用料：
个紫薯
克木薯粉
克水
干水果
做法：
来一个小紫薯蒸熟就行
我用了三个紫薯，其实感觉一个都够了，小紫薯不大一拳掌握那种（紫薯多了会太粉）蒸熟
紫薯熟了捣成泥，为了细腻可以用破壁机之类会比较细腻，我就是用勺子捣所以还是有很多纤维，建议泥状越细腻越好
加适量木薯淀粉，建议木薯淀粉尽量比紫薯多，才会Q弹有嚼劲，不然会粉
两个搅拌均匀后，将烧开的水淋入，静待一分钟，开始揉粉
揉啊揉差不多就行了不要太干也不要太湿
下一步我们来搓圆子嘛，儿子搓圆子后面发现太慢
好嘛改长条切段嘛这下快多了儿子玩的不亦乐乎
小段段放冰箱冷冻拿出来烧开水下锅2分钟，捞起一定要过一下凉水，就会Q弹
加麦片更香甜哦，我加了牛奶和水果
不加麦片也好吃
苹果火龙果自己看着加吧！