xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🥧超简单的葡式蛋挞🥧
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
170克淡奶油
100克牛奶
10克炼乳
35克（我放的糖不多，爱吃甜的可以增加糖的量）砂糖
12-15个蛋挞皮
做法：
100克牛奶加35克砂糖搅匀
加入一个全蛋和一个蛋黄 搅匀
加入10克炼乳搅匀
加入170克淡奶油搅匀（我用的安佳）
过筛过筛 一定要过筛 会更细腻 能筛出好多鸡蛋渣渣
最后倒入蛋挞皮 大概9分满 烤箱先预热 上下火200度 30分钟就可以了 我这里烤了两盘 
开吃啦🤪
清爽低脂金枪鱼牛油果寿司
最近宅在家总是怀念以前到处逛吃逛吃的日子。
人民群众的幸福生活总是要靠双手创造呀！所以想吃的东西小手动起来总会有的🥰

金枪鱼牛油果寿司 很简单很快手 清爽又低脂 米饭还可以改成粗粮饭 更加健康不怕胖！

我做了两个卷，材料具体分量可以根据需要调整～
用料：
半个牛油果
两小碗米饭
半小罐金枪鱼
两张紫菜
1个鸡蛋
1勺0脂千岛酱
半根黄瓜
少许白芝麻
1小勺寿司醋
做法：
煮熟的米饭晾凉后加入少许白芝麻和寿司醋（不加也没啥问题，根据个人口味）拌匀备用。
先将鸡蛋打散，小火在平底锅摊成蛋皮。拿出切半备用。黄瓜切小条、牛油果切片。
半小盒金枪鱼和一勺0脂千岛酱混合，也可以选用蛋黄酱，家里正好有千岛酱 而且热量低吃起来也比较没负担。
寿司帘铺好紫菜，将米饭均匀铺撒在紫菜上（我会用小勺的背面沾一些水或者芝麻油压平米饭，不粘），半张蛋皮平铺在靠近自己的一侧，在上边将金枪鱼、牛油果和黄瓜摆好，用寿司帘卷好寿司，记得最后压压紧再松开寿司帘～
刀稍微沾一丢丢油切 开口会更好看。我习惯将寿司卷封口朝底下 这样不容易散哈哈。
喜欢的可以淋上蛋黄酱呀～或者配点儿酱油芥末，随意随意 立马开吃～
清爽的盖浇米线
在老友小狼柠柠的建议下，开始分享菜谱之旅
用料：
1个鸡蛋
0.5根黄瓜
4根秋葵
3克樱桃
200克米线
做法：
水烧开后，加入米线，煮15分钟
油烧热后，加入打散的鸡蛋。成型后加入切好的香葱末，秋葵段，黄瓜片，同时加味极鲜酱油，翻炒大约5分钟后出锅
嫩滑Q弹的臊子蒸蛋/0失败
家中有个非常爱吃蒸蛋的小朋友，一周蒸几次，所以这个方子大家尽管做，不踩雷
用料：
2个鸡蛋
2克盐
5克葱花
50克肉馅儿
做法：
用40度左右的温水冲蛋，搅拌均匀后记得打出沫子，避免有气泡，喜欢紧实口感可以加入2倍水量，喜欢嫩滑口感加入3倍水量
冷水上锅，水开后旺火蒸5~8分钟(有小伙伴跟我反馈说5分钟没蒸熟，所以更新了一下时间，这个可能跟放水比例和火的大小有关，火候需要大家自己掌握一下，超过10分肯定是老了)因为我用的笼屉，所以不会有水珠回落的问题，用铁锅蒸可以加一层保鲜膜，避免水珠掉下来破坏蛋面
起锅后倒入少许生抽，葱花，放入炒好的臊子，因为我家常备炒好的臊子，所以这里没有添加臊子的做法，有不会做的朋友可以给我留言
做好啦，一勺下去很Q弹有没有
手抓饼的改造食颜
早起大家都爱多睡一会儿.但又想吃美美的早餐.那就让我们这些吃货动手党开发一些快手饭来分享吧！这个手抓饼太阳蛋颜值逆天.难度一颗星.时长20多分钟.是不是很心动想要动起来！
用料：
1张冷冻手抓饼
1/3根香肠
1个鸡蛋
一丢丢玫瑰盐
一点蛋黄酱
几枝百里香
做法：
可以放各种你们自己爱吃的香肠丁.不要太大太多.
大概这个比例.手抓饼就是现成的冷冻包装的.一张一张的.选你们爱吃的品牌或者某宝销量极高.买家秀极多的应该都没有问题.
把肉丁铺开均匀.
从一端卷起来成一个肉卷.
拍平一点平均分切开成三条.
编辫子.
收尾相连组成一个圈.往里打鸡蛋.这个时候烤盘铺吸油纸.把做好的圈直接放烤盘上.这个圈我们可以用手调整.反正正好可以磕进去一个鸡蛋就可以.鸡蛋有大有小自行调整哦！
把鸡蛋放进去.上面撒些玫瑰盐或者食用盐都可.
送入提前上下火210度预热十分钟的烤箱.然后上下管200度放中下层烤15分钟.然后根据上色和你们爱吃鸡蛋的几分书情况随意再加时间.怕烤过可以加时的火温降到180度上下火5-8分钟.随时可以停止到你想要的状态.我是加了8分钟.鸡蛋全熟.父母不爱吃半熟的.
然后挤蛋黄酱摆鲜百里香.我从某宝买的包邮不到20一盆.就是浇水没别的.做个美食搭配简直完美.
切面也是美美哒！
真的很好吃呢.
是不是很有格调的快手早餐呀！（红提.紫薯牛奶.手抓饼太阳蛋☀️）
清补凉炖鸡
用料：
半只土鸡
30克赤小豆
30克薏米
30克芡实
20粒枸杞
5颗桂圆
18颗红枣
各1枝沙参，党参
5片玉竹
3片干淮山
5朵香菇
适量盐，糖，鸡精
4片姜
2汤勺酒
做法：
锅中放入适量清水，1勺酒，两片姜，鸡肉冷水下锅焯水两分钟后，用流动清水洗去血沫沥干水。芡实，赤小豆和薏米用适量清水浸泡三个小时以上
砂锅中放入适量清水，把处理好的各种食材，1勺酒，2片姜一起冷水放入砂锅中。大火烧开后转小火慢炖1.5~2个小时
时间一到便可装碗，根据个人口味加入适量盐，糖，鸡精调味
杂菇煲
蘑菇是一个营养又鲜美的食品，大人小孩都可以吃，简单，方便。
用料：
600g蘑菇
200g猪瘦肉
做法：
蘑菇洗干净，放瓦煲，煲15分钟，放瘦肉。
最后添加配料，上盘。
Cindy手作-美善 品夏日清凉刨冰
这么热的天，来碗刨冰吧，不用出门排队，小美的强力刀片，打冰块也是杠杠滴
自己做刨冰，爱吃什么加什么，干净又卫生
用料：
200-300g冰块
蜜绿豆
糖水
炼乳
手工粉圆
手工芋圆，地瓜圆
做法：
冰块放主锅里，请忽略脏脏的锅壁，因为刚刚打完牛奶，不用洗锅😊
设定20秒/速度10，直接打成绒绒的碎冰
加上喜欢吃的配料，就是一碗消暑刨冰🍧
小时候的味道大米糕
用料：
用量：1碗食材：大米
用量：100ml食材：牛奶
用量：3g食材：酵母粉
用量：30克食材：糖
用量：100g食材：面粉
用量：少许食材：葡萄干
做法：
一碗大米晚上临睡前泡上，明天做大米糕
准备好昨晚泡好的大米，牛奶，酵母粉，糖，面粉
把泡好的大米，牛奶倒入搅拌机中搅拌成米浆，倒入碗中
往米浆中倒入酵母粉，糖，面粉搅拌均匀
搅拌成糊状
盖上保鲜膜醒发2倍大小
醒发好后揭开保鲜膜搅拌排气
准备模具，刷一层油
把米浆倒入容器内到8分满
放上少量葡萄干
锅中加入水，盖盖在醒发至满出，开火蒸30分钟，好了关火焖5分钟，在开盖
脱模
超级松软香甜的大米糕，宝宝超级喜欢吃
小时候的味道，很好吃，不粘牙
6分钟米酒【杂粮醪糟日志】🐌糙米酒糟 醪糟 酒酿
🙈持续补充更新中的神龙氏……………
此方为【6分钟自制米酒】⬇的补充
http://www.xiachufang.com/recipe/100633127/
具体操作参考👆
各类其他谷物酒酿实验合集。
杂粮做米酒和糯米相比操作上稍需注意：
其他谷物，不同熟糯米那么黏保水性好，
🎬杂粮谷物蒸熟后米粒之间存在空隙。
在【6分钟自制米酒】第6步中倒入冷开水时，水流得很快，操作上稍微更仔细均匀地倒入，以便将酒曲都融化。
(或直接用冷开水融化酒曲后再均匀淋入谷物内，带盖可盖上瓶盖摇晃均匀。🍼)
此外成熟的醪糟不会像糯米一样浮起。
🌸小红花数量仅是方主的主观评分
🍴和一点点的食用小建议
用料：
🍚一斗五谷
🐒一只神龙氏
做法：
🍥紫米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
口感甜甜，像加了糖的港式点心黑米糕。
若是从未尝过酒糟的小伙伴，紫米酒酿会是进入米酒世界最温和的着陆方式。
🍪可用作软欧包的馅而且无需另外加糖。
🍥糙米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
味道类似大米糯米醪糟甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
🍥红糙米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
红糙米味道类似糙米 甜甜的
带有胚芽和麸皮更营养健康
🍪除空口吃外 煮甜粥可以当糖用。
注意点：糙米充分浸泡后，蒸煮糙米时需加1.3倍水，时间也需比糯米多20分钟左右。
🍥高粱酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
甜甜的微微带丝酸
吃起来略棉 像用水泡过的爆米花
🌰可用作软欧包或中式点心馅儿。
🍥燕麦粒酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀
口感浓稠甜蜜，咬会爆浆。
🍶拌原味酸奶 调味而且增加口感
🍥鹰嘴豆酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸🌸❀❀
鹰嘴豆发酵后非常细腻。天然适中的酸味同一丝若有若无的甜。
🍛空口吃很单调。适合做成咸口食物，拌沙拉，喜欢Hummus的小伙伴可以不用加柠檬汁直接打成鹰嘴豆泥抹酱超赞。
🍥荞麦酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味微微。口感绵软毫无阻力。
有荞麦特有的清新香气。
🍪可以做松饼。
🍥芡实酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酸酸甜甜。气味欠佳。
🍞揉在馒头面包里。
🍥玉米碴酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
酒酿气味，味道微微甜和酸，口感粗糙。
我酒曲倒多了表面有白色毛毛。
🍞口感粗糙，直接吃不太好吃。拿来煮玉米碴粥自带甜味。或者做玉米碴馒头。
🍥薏米酒酿
推荐指数：🌸🌸🌸🌸🌸❀❀❀
甜味。口感欠佳咬着咯吱咯吱的像受潮的爆米花。
🍞欧包馅儿。
🍥土豆酒酿
推荐指数：🌸🌸❀❀❀❀❀❀
大体无味。细觉微甜有米曲气味。
🍞可用来做面包 组织松软且酵母极其活跃
🍥面粉酒酿
推荐指数：🌸❀❀❀❀❀❀❀
酒酿气味。
🍞可用来做面包 作为酵头或中种汤种
香酥牛肉饼
朋友给了太多牛腱子，为了符合小朋友的口味，试着加工成牛肉饼，效果不错。
用料：
克牛肉
半个洋葱
个鸡蛋清
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
适量面粉
适量面包糠
做法：
牛肉馅剁碎，洋葱打碎放入牛肉馅，加一个蛋清，蚝油，生抽（稍多一些，可以不放盐），一点淀粉，黑胡椒碎，一个方向搅拌，平底锅放少量油把牛肉倒在锅里单面煎好再翻面按扁，大约1cm厚。成牛肉饼（这一步只是为了塑形，不太熟也没关系），牛肉饼出锅后吸油，裹面粉，蛋清，再面包糠。再小火煎。完成。我觉得黑胡椒碎，芝士加进去应该都不错。沾番茄酱吃，孩子喜欢。
超好吃的甜椒肉丝
用料：
个甜椒
克盐
勺甜面酱
克肉
片姜
蒜苗
做法：
不放油的情况下，把甜椒倒入锅中翻炒几下，然后捞起备用。注意⚠️不要把红椒炒软，这样影响口感也会流失掉红椒本来的香味
倒油，油烧热后，把肉和姜丝（少量）下锅翻炒，然后倒入适量甜面酱
倒入蒜苗、甜椒炒香
放盐、味精即可起锅
腊汁肉的制作方法
用料：
一斤五花肉
一个八角
一个桂皮
一个草果
1个肉蔻
一块良姜
15粒丁香
20粒花椒
一块陈皮
2块白芷
3片香叶
2颗冰糖
15克生抽
20克老抽
做法：
腊汁肉的制作方法：猪肉提前浸泡2个小时，锅中加入清水放入猪肉大火烧开撇去浮沫、放入盐、葱、姜、全部香料、老抽、生抽、冰糖。砂锅炖至2个小时。或用电压力锅炖至，浸泡一夜效果更好！不要嫌香料多噢！味道超乎你的想像噢！
简单玉米糕（cornbread）
用料：
1/3杯(78ml)植物油
1杯(237ml)玉米面
1杯(237ml)普通面粉
2/3杯(159ml)糖
3又1/2茶匙(17.3ml)泡打粉
1/2茶匙(2.5ml)盐
1个大的鸡蛋
1杯(237ml)白脱牛奶（buttermilk）
做法：
预热烤箱到200度。往一个23cm X 33cm的烤碗里刷一层油。
取两个碗，第一个碗中倒入鸡蛋、白脱牛奶、植物油搅打均匀，第二个碗中倒入玉米面、面粉、糖、泡打粉、盐搅打均匀。
将面糊倒入烤碗，送进烤箱烤10到12分钟，差不多到时间了就拿根签子捅捅，最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后晾15分钟再上桌。
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小零食枣夹核桃葡萄干
用料：
颗红枣
克核桃
克葡萄干
做法：
红枣切开一条缝把核挖出来
核桃仁掰开
把核桃仁和葡萄干塞进红枣里，捏紧实
超简单的组装式小零食呀
秋冬必做的板栗烧排骨
1，工作原因，有好一阵子搁置了【下厨房】这件事🤦‍♀️
上周末和朋友说，你看，我的其中一道菜谱已经有500多人收藏啦，好开心。
朋友道：“那你咋不继续更呢？”
没时间呀。后来又补加一句，要不这周打卡2次菜谱，于是，小小flag就出来了。

2，周末逛了许久没逛的超市，买了排骨放冰箱，晚上下班又特意绕道超市那里买了板栗，啤酒🍺，8点到家，才开始陆陆续续做起晚饭。
用料：
适量（忘记克数了）排骨
适量，爱吃可以多放点板栗
1听啤酒
1个八角
1勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
适量冰糖
5片姜片
2瓣蒜
3个小米辣
做法：
 准备好所有的食材，洗干净备用。（排骨，板栗，生姜，蒜，小米辣，八角）— 真有，只是没拍到✨

就是想拍个特写，但一拍一拼，就成这样了。
（弄板栗壳要小心，因为一不留神它就会戳进你的指甲缝，可疼可疼啦，别问问怎么知道的🤦‍♀️）
锅里烧热水，水开后放入排骨，倒一勺料酒，放几片生姜去腥。（这两步我都忘记了）
水再次沸腾后，关火捞出排骨洗净备用。
锅里的水倒掉，洗干净沥干后，锅里倒油，放入冰糖（适量就可）
待冰糖慢慢融化之后（炒制冰糖用小火🔥哦），放入排骨翻炒。
排骨会迅速裹上糖色，看到这个我就觉得自己好像成功了一半，香味也特浓。

虽然被溅到不少油，但常在厨房走，哪有不溅油的道理😭
裹上糖色后，迅速放入生姜，大蒜，小米辣，八角，一勺黄酒，一勺老抽，一勺生抽一起炒制。
再倒入一听啤酒🍺，咕噜咕噜冒泡泡啦
排骨稍微多炒了一会，微微焦了
再将板栗放入锅里，先大火煮沸后，转小火煮20分钟。

期间记得观看锅里啤酒的剩余量，要是时间还没到，啤酒就煮没了，可以再加点儿啤酒🍺，家里没啤酒了可适量增添点开水继续煮。
咕嘟咕嘟等它熬制好，香喷喷的馋到了朋友哈哈哈哈哈哈
最后没注意，差点儿就给煮焦了。所以要记得时刻关注锅里的剩余水量呀，我最后还加了点儿水继续煮了会。
装盘，最后撒了点葱花✌

朋友说，这个汤汁儿拌饭肯定超级好吃
还有其他两道家常菜，炝炒西兰花和耗油油麦菜，做起来就比较简单啦啦

最近都吃的超晚，我是不是要长胖了🤣
花蛤蔬菜汤
晚上想吃些清淡的，家里有什么蔬菜就做了这道蔬菜汤。我一般做饭很随意。“适量”的话…你就看看感觉吧～
用料：
适量花蛤
1块豆腐
1把茼蒿
1把豆芽
半盒蟹味菇
四分之一个洋葱
4瓣蒜
1根小葱
1小块黄油
两勺生抽
1勺味淋
1勺酒
适量糖
适量盐
做法：
大蒜切碎，洋葱切片，豆腐切块，小葱切末备用，蘑菇去根，蔬菜洗好
热锅放黄油融化，放蒜末炒香。依次放入洋葱、蟹味菇、豆芽。翻炒豆芽变微软。
倒入适量清水，放入花蛤，豆腐。
进行调味。两大勺生抽、一勺白酒、一勺味霖、适量白糖、适量盐。
等水烧开，放入茼蒿。几分钟后出锅，撒上葱花。
八宝豆腐羹
用料：
豆腐
冬笋
香菇或木耳
火腿
熟鸡肉
开洋（虾米）
盐糖味精，胡椒粉调料
葱姜小料
做法：
将各种料都切成粒状
将冬笋，香菇炒香，再放火腿，熟鸡肉，开洋，加入少许清水，调基本味，胡椒粉，水开后放入豆腐，勾芡即可
肉末豆角
今晚是个不眠夜。无论分数如何，请真诚的拥抱你的宝贝，说声孩子，你辛苦了!
分数不是评价孩子优秀的唯一标准，但你的态度足以影响他的一生，每个孩子都有自己的花期，当它盛开的不够完美时，请耐心等待，有一天你会发现在这里的缺失会在另一处给你惊喜!也许你的种子永远不会开花，因为他是一颗参天大树！
做一个有爱[爱心]的父母吧!世界上最伟大的力量就是爱的力量!相信的力量！给孩子做一道菜吧！
用料：
克豇豆
克肉末
适量盐
适量生抽
适量耗油
鸡精
葱姜蒜末
适量干红椒
甜面酱
白糖
做法：
豆角切丁，潦水去生，捞出备用
五花肉切丁，热油，放葱姜爆香加肉丁爆炒加甜面酱，干红椒继续爆炒。

加潦好的豆角
生抽，白糖，耗油，鸡精鲜汁，倒入菜中

2分钟好了
肉末豆角，大功告成
红烧大排～
每次去到上海面馆总会来一碗大排面🍜每次一块大排都觉得不尽兴，两块儿又吃不掉～正好家里有大排，一直在冰箱冻着，周六日正好休息，拿来第一次尝试，没成想味道真的还不错，网上搜索了很多教程，步骤并不是复杂～写下教程，省的下次找不到😃
用料：
根据个人口味盐
3勺老抽
6勺生抽
1勺糖
少许，用于爆锅葱姜蒜
5片大排
1个鸡蛋
一些淀粉
各1块香叶八角桂皮
1片白芷
2勺蚝油
做法：
第一步：大排洗净，在盆里稍微泡下血水，家里如果有敲肉锤的话，开始敲打大排，正反两面多敲一敲，这样做出来的大排的肉质会比较松软～千万不要偷懒～（我家里没有专用工具，我就用刀背来敲打的）
第二步：开始腌制大排，3勺生抽、2勺蚝油、少许盐（口味清的话可不放），与大排混合，轻轻揉搓，会更容易入味，腌制大概10分钟左右即可～
第三步：分别拿两个盘子，一个打入鸡蛋打开，另一个放入淀粉开始煎制前的准备～
第四步：平底锅加少许油，将腌制好的大排先裹入蛋液，少许即可，然后在放入淀粉盘，裹入一层轻薄的淀粉，也可用面粉代替，记住不要太多，薄薄一层即可～下锅开始煎，煎到两面微微变色即可～
第五步：炒锅烧热，下油，加入花椒 八角 香叶 白芷，一起炒香，再加入葱姜蒜爆香，锅内加入少许水，大概莫过大排就可以，如果想要多一点汤汁放入面内，可以多放一点～再加入3勺生抽 3勺老抽 1勺白糖，根据个人口味加入适当盐调味，大火煮开，小伙在炖18分钟左右～收汁～
好吃的大排就做好了，是不是觉得超级简单，不喜欢香料的朋友可以不放，加了香料的大排味道会更香，汤汁的味道也很不错～
红焖羊排胡萝卜
用料：
羊排、胡萝卜、料酒、姜、花椒、桂皮、生抽、老抽、盐、糖
做法：
油热放入羊排翻炒，放入桂皮、花椒、料酒、老抽、生抽、盐、糖，加没过羊排的清水，烧开，中小火炖至羊肉将熟，加入胡萝卜同炖至熟。
日式马铃薯炖肉
来自饭岛奈美的《	LIFE2平常味》
两人份
用料：
2颗马铃薯／土豆
100克牛碎肉（肉块或肉片都可以）
半颗洋葱
半条胡萝卜
酱油
砂糖
味啉
175克昆布高汤
以下为制作昆布高汤的材料
5公分宽的正方形昆布
250克水
做法：
马铃薯洗净削皮，一颗切成4块，泡水5～10分钟后，沥干水分。

洋葱和胡萝卜切成块状，与马铃薯一样。

平底锅烧热后，刷油，放入马铃薯翻炒几下，加入胡萝卜和洋葱，继续翻炒


倒入175克昆布高汤、15克➕7。5克酱油、砂糖7。5克、味啉15克


锅开后，放入牛肉（均匀摆放在锅中，不要挤在一起）



捞去浮沫，盖上盖子煮15分钟。然后打开盖子，大火收汁即可（不要大动作翻炒，轻轻晃锅即可）
捞去浮沫，盖上盖子煮15分钟。（不要大动作翻炒，轻轻晃锅即可）
然后打开盖子，大火收汁即可
家常小花卷
用料：
300克普通面粉
180克（参考）温水
3克酵母
30克（可不加）白糖
3克盐
少许食用油
做法：
        将3克酵母和50克左右温水，一勺白糖混合均匀，至于温暖处预发酵，直到表面出现细密泡沫，表示酵母有效！
       对于发面小白来说，这一步至关重要，有经验的可以省略。
       如果环境温度太低，可以把这个小碗放在热水中，几分钟便可以预发酵成功
        将上一步里预发酵好的酵母水，面粉，剩余的温水（180克-50克）和白糖混合，揉成表面光滑的面团（由于面粉含水量不同，温水用量仅供参考）。
        加入温水时，一点点加入，边加边搅拌面粉，呈雪花棉絮状后，再揉成光滑的面团
        将揉好的面团放在容器中，在容器上，盖上潮湿的纱布或者盖子，至于温暖处发酵至2倍大（注意纱布不要接触到面团）。
        发酵后的面团，内部气孔呈蜂窝状👆🏻
        如果环境不够温暖，可以把蒸锅里烧上一些热水（以手放在水的上方感觉有蒸气，但又不烫手为度），关火，放上笼屉，把容器放进去，容器盖上盖子避免水滴滴入，再盖上蒸锅盖子进行发酵，注意容器不要直接接触热水。
         一般40-60分即可完成发酵，注意不要发过了，会变酸。
        配方里的白糖，一是改善口感，二是为了加速发酵，不喜欢的朋友可以不加白糖。
        对发酵好的面团进行排气：手上沾些干面粉防粘，开始揉面团，直到将发酵后的面团揉回原大小，切开面团，会发现内部气孔消失。

      
       将面团擀称长方形的薄片（宽度要够至少折三折，每折大概6.7厘米），均匀抹油，撒盐
        将面饼一层层折起来（至少折三次），然后从中间切断。
        将两段儿折好的面饼边缘对齐，切成大概宽约4厘米的长条儿。
        将两条儿摞起来，中间用筷子压下去，然后进行造型，方法请看视频👇🏻
手法👆🏻

        将花卷胚子放在蒸锅的笼屉上，盖上盖子，进行二次发酵，直到花卷坯子再次膨胀到1.5倍大小。
        二次发酵的过程，直接决定花卷是否松软，所以千万不要省略这一步！
         开始蒸花卷，开大火，上汽之后，转中大火，蒸20分钟关火，再闷2-3分钟，开盖即可。
         注意蒸的过程中一定不能开盖，如果环境温度低，关火后，闷的时间可适当缩短，否则可能会有冷凝水滴落，将花卷烫了。
小美-山楂糕
孩子开胃健脾
用料：
500克山楂
250克冰糖
克适量水
做法：
山楂去籽500g 
去籽山楂500g，冰糖250g，水适量放入小美。
12分钟，V档，速度1
最后1分钟，速度10，倒出。最好放入玻璃容器里，冷冻成型再脱模，切块。
这个是没有冷冻的，整形效果不佳，但是味道像果丹皮棒棒哒👍！
土豆烧肉
第一次做，真的超级美味
用料：
克五花肉
个土豆
克冰糖
勺生抽
个八角
片姜
勺料酒
做法：
将锅烧热，放一点点水，将肉放下。等水控干，将瘦肉盛起来，肥肉在锅中熬油。
熬完油，把肥肉盛起来，放入适量冰糖，炒色。
糖色炒好后，放入适量的水。
毛血旺
喜欢吃
用料：
克牛百叶
朵木耳
克黄豆芽
粒花椒
克芝麻
瓣蒜
勺豆瓣酱
勺鸡精
克盐
做法：
学做的
懒得写步骤了
《蔓越莓紫米糕》
#两大一小，每餐吃好#
两大一小的小家庭，每日下厨，每餐吃好。

阳光明媚的春天，
早上起来就赶着做一个紫米糕，
这次加了些蔓越莓。
带着出门春游去，
下午当下午茶或者直接晚餐也可以的。
用料：
115克紫米
20克糯米粉
3个鸡蛋
100克牛奶
50克白糖
10克玉米油
1小把蔓越莓
做法：
准备紫米，多磨几次，磨得越细越好；
鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无油无水的容器中待用，蛋黄加入到磨粉机中，再加入牛奶、20克白糖、玉米油；
继续磨均匀，这样的粉浆更细一些；
紫米糊中加入糯米粉，拌均匀；
蛋清分三次加入剩下的30克白糖，高速低速交叉使用打成打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；
取三分之一的蛋白泡沫放入紫米糊中，小心用切拌的方式拌均匀；
再倒入剩余的三分之二的蛋白中；
用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的米糊应该和切拌前的米糊体积差不多；
蔓越莓切碎，用一点点糯米粉，抓均匀；
紫米糊放入17CM蛋糕模具中，撒上蔓越莓碎，再用筷子轻拨一下，免得全部摊到一起；
锅中水先烧开。模具包上保鲜膜，防止蒸的时候蒸汽滴到蛋糕上，蛋糕会塌。模具放到锅中，隔开水蒸；
中火蒸35钟左右，到点后，关火不开盖，焖5分钟。 取出倒扣晾凉。
秋日香芹粥
超喜香芹，厌恶芫荽
用料：
一把香芹
小块猪肉
一支冬笋
2个鲜香菇
做法：
大米熬粥
猪肉剁成肉糜，加入少许料酒去腥，少量盐调味
香菇、笋切丁
香芹切小段
热锅，下油，炒肉糜，再加入香菇丁、笋丁，翻炒几下后加入香芹丁，加盐调味
粥也熬的差不多后将炒好的菜盛到熬粥的容器中，搅拌均匀后再滚几分钟，调味后就可以吃啦
赤小豆薏米燕麦饼干（祛湿低脂）
这款比较简单  赤小豆薏米要磨成粉哦，我是直接店里买豆子的时候让他们炒熟磨好的，自己弄太麻烦了，在这里不做详细介绍了哈

这款是比较低糖低油的粗粮饼干，所以口感肯定不是市面上很蓬松的那种饼干哈。但是此款有祛湿效果，且饱腹感强，适合减脂人群哦
用料：
60克1 赤小豆薏米粉
70克2 燕麦片
20克3 全麦粉
1克4 小苏打
1克5 泡打粉
10克6 黑芝麻
1个7 蛋黄
20克8 糖
10克9 橄榄油
25克10 水或者牛奶
做法：
把材料7.8.9.10 混合在一起搅拌均匀，使糖完全融化
放入材料1.2.3.4.5.6，搅拌均匀
用手搓均匀后 搓成小球，再按扁，厚度不要太厚  大概在5毫米到1厘米之间。
最后开始烤咯。烤箱上下管170度预热5分钟，然后放入中下层上下管160-170度 烤30分钟。
刚刚烤好的饼干是不脆的，一定要放凉了才可以吃哦。这个原理和花生一样哦
红糖发糕
小时候特别喜欢吃发糕，奈何只有回到老家才可以吃到，现在终于可以自己做了，也特别方便又美味~⭐
用料：
320克低筋面粉
4克安琪酵母粉
3g克泡打粉
2个鸡蛋
120克红糖
20克白砂糖
245克水
做法：

① 200g温水水溶120g红糖，温度降到38°以下，待用；
②4g酵母粉溶于45g温水中，待用；(注意水不要太烫，否则会烫死酵母而失去活性)
取另一盘子加入面粉跟泡打粉混合，打入两个鸡蛋；  
将步骤一中的红糖水、酵母水倒入步骤二的混合面粉中，另外加入20g白砂糖，先用筷子搅拌一下，再用打蛋器搅拌至无颗粒即可。将面糊倒入模具中，封上保鲜膜，静置发酵30分钟后，上锅蒸20分钟即可。
开吃啦✨
心血来潮 苹果醋
据说苹果醋好处超多，看着家里有食材，就赶紧动手做起来吧！
用料：
1个苹果
500ml（配料越简单越好）白醋
300克冰糖
做法：
苹果用盐搓洗干净，放置一旁晾干表皮水分。
密封罐洗干净，开水烫一遍后擦干。（我是用纸擦的，怕有纸屑残留就倒了点白醋摇晃后倒掉）
苹果去核，切片或切丝均可，细薄就可以。（水果刀、案板、苹果、都不要沾有水、油）
苹果打底，一层苹果，一层冰糖，以此类推，放满后倒入白醋，白醋倒入三分之二处，果味会比较浓。（看有的小仙女还会加干玫瑰花，家里有就也放进去了，一层放两颗）
密封保存，完工！阴凉常温下放置即可。
黑胡椒三文鱼配土豆沙拉
一道非常健康简单的快手菜
用料：
#土豆沙拉
若干黄油
若干午餐肉
若干豌豆
若干玉米粒
一个土豆
#烤三文鱼
若干黑胡椒
若干生抽
若干水淀粉
1/8个柠檬
一块三文鱼
做法：
午餐肉切成一厘米的小丁
土豆去皮，也切成一厘米的小丁。上锅蒸15-20分钟
三文鱼放入烤箱，烤箱温度200度，烤7-8分钟后在三文鱼表面放上一小块黄油，然后再继续考个5分钟，这样出来的鱼外表是酥脆的
土豆蒸好之后稍微压碎一点，但是不要完全碎了
然后加入豌豆，玉米粒（之前图片里放的都是生的，可以去微波炉里叮一下就熟了），黄油，少量的盐糖鸡精，一起搅拌一下，如果不喜欢奶味，就不要加黄油了。
去一个大盘子在底部码上土豆沙拉
这个时候准备一下黑胡椒汁，把淀粉，生抽和黑胡椒倒入一个小碗里面搅拌均匀
放入微波炉中中火，叮个一两分钟就可以了
最后把三文鱼取出来，放在土豆沙拉上，淋上黑胡椒汁，撒上一点葱花或者欧芹碎就可以了，再淋上点柠檬汁就可以吃了
什锦牛肉鸡丁
家里的鸡丁太少，把昨天晚上卤牛肉切成丁，一起炒至 ，好吃的超乎我的想象，特别赞，特别简单，小伙伴可以在家尝试
用料：
50克牛肉
2只鸡腿肉
2根西芹
4根豇豆
5片姜
4个独蒜
20粒花椒
3勺蚝油
少许厚豆腐干
2个二荆条
3个小米辣
做法：
鸡腿切成丁，然后炒至5成熟
卤牛肉切成丁，豆腐干切成丁
把豇豆，西芹切成丁，姜蒜末，放在一起炒至
然后把鸡丁，牛肉一起炒至，放蚝油。
熟了之后，一起出锅摆盘
莲蓉酥
莲蓉酥，酥松美味的点心，层次分明的外皮，幽幽清香的莲子，想不唇齿留香也难。
更值得一说的是，连馅里的莲蓉，也是自己亲手用莲子炒制的哦。于是，我的莲蓉酥从里到外，每一步都是亲手制作，层层擀，细细包，独一无二！
用料：
200克莲子
100克砂糖
90ML植物油
90克低筋面粉
45ML色拉油
150克富强粉
60克黄油
40克水
40克砂糖
做法：
莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出（如果是已经去芯的莲子可省略这步）
洗净，去芯后的莲子，用小火煮2-3个小时。要煮到用手轻轻一捏就成泥状
将煮好的莲子略凉，倒入食品加工机，再加少许水，搅拌两分钟，搅烂成莲泥
搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒。并分三次加入植物油，每一次都要等莲泥把油完全吸收以后再加下一次。炒到莲泥变浓稠，起锅，即成莲蓉
把60克黄油隔水加热使其融化
融化的黄油加入40克水，150克富强粉，40克砂糖，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
把45ML植物油和90克低筋面粉混合均匀，揉成油酥面团。静置15分钟
把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分
把油酥面团也切成16等分
取一个水油皮小面团，用手掌压扁
放上一块油酥小面团
把油酥包起来，收口向下
用擀面杖擀成椭圆形
从上往下折1/3
从下往上折1/3
折好的面团收口向下，再次擀成椭圆形
重复第10-12步两次
擀开，放上一块莲蓉
包起来，收口向下
表面刷上蛋黄液，撒上芝麻即可入烤箱烤焙。200度，25分钟
健康低脂鸡蛋杯
一份可以做4个鸡蛋杯～总热量不超过300大卡～
用料：
1个鸡蛋
1个蛋清
20克牛奶
20克蘑菇
50克西红柿
30克胡萝卜
40克鸡胸肉
40克菜椒
30克洋葱
2克盐
少许黑胡椒
2克橄榄油
做法：
准备食材并称重
将所有配料切丁
橄榄油热锅，将所有食材下锅翻炒，加盐，翻炒两分钟后出锅
将食材装杯（用马芬蛋糕杯就可以）
一个整蛋，一个蛋白，20毫升牛奶打成蛋液，并倒入杯中
上下火200度，20分钟即可～每个烤箱脾气不同，可以在最后几分钟观察一下状态微调下时间～
芝士焗培根土豆泥～培根土豆泥包
一种食材两种做法。我这个土豆泥一半芝士焗，一半做包。
用料：
芝士焗：
2个土豆
2片培根
30克牛奶
面团：
300克面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
20克白砂糖
3克酵母
15克奶粉（可不加）
15克黄油
做法：
1、土豆削皮切片蒸20分钟，培根切成小粒。
2、蒸熟后压成泥，加入牛奶、培根粒、沙拉酱搅拌均匀。
3、拌好的土豆泥，如果太稠就加点牛奶，不要一次加很多，一点一点的加进去。
4、土豆泥分装在小碗里，上面铺上芝士碎。
5、180预热烤箱10分钟，烤20分钟。
6、将做面团的材料（除黄油）混合搅拌至絮状，揉光滑再分几次加入黄油揉至面团吸收。盖上保鲜膜发酵40分钟。（大概2倍大）
7、我把面团分成9个小剂子，取出一个剂子擀成长方形的面皮，舀一勺土豆泥均匀地分布在一侧。
8、把面皮卷起来，收口尽量捏紧，要不然发酵的时候会裂开，把收口朝下。
9、全部做好放烤箱用发酵模式30分钟。取出的同时烤箱180度预热10分钟。
10、发酵至2倍大左右拿出来扫一层蛋液，挤上番茄酱、沙拉酱，撒上芝士碎，放入烤箱烤13分钟。
11、早餐时间。
12、松软的面包绵绵的土豆泥一口难忘😋再配一杯咖啡☕️
葱油面
特别家常但是想做好吃却并非很容易哦………
这次先来个最简单最基础版本~~
用料：
两份份面条
适量生抽
少量酱油
五六根香葱
做法：
锅内烧开水，放点盐，下面；
面熟后捞出放入凉水里过几下，在捞出沥干水，放入碗中；
平底锅内把油烧热，把香葱的葱青段下入，用中小火来炸至葱段焦黄色后，把葱段捞出（喜欢吃的可以留着，不喜欢的就扔掉）；
接着放入适量蚝油和生抽，少量老抽，和糖（喜欢的也可以加点味精或鸡精）；翻炒均匀后趁热将油淋在面上；
把面搅拌均匀后就可以吃啦！很香~~
茴香饺子
马先森不吃肉饺子～就做了茴香鸡蛋的饺子～多次尝试终于确定了一个完美搭配～
用料：
500克茴香
5个鸡蛋
5朵香菇
与茴香差不多小葱
30花椒油
15生抽
适量盐
适量王守义十三香
做法：
茴香小葱切碎，鸡蛋摊熟捣碎～搅拌在一起～依次加入调料拌匀即可～
平底锅放油，把饺子码进去，略微煎一下，加开水，差不多饺子的一半即可～盖盖子，待到水差不多烧干的时候放入淀粉糊待到收干即可出锅
倒扣出锅就可以啦
刀切馒头
用料：
250克面粉
125克水
25克白糖
3克酵母
2克盐
5克（可选）猪油
做法：
125克温水加入25克细砂糖，调匀。

静止一会，水温低于37度时撒入酵母粉。
静止10分钟待，酵母活化。
面粉开窝，倒入酵母水。
将面团揉至三光（面团光滑，盆上光滑无残留面粉，手上光滑无面团残留）
用刀对半切开，里面应该是光滑无气孔，加入盐和猪油，再次揉划。
面团放汤碗里，封上保鲜膜发酵1小时。
面团发酵至2倍大，用手指插个洞，不塌陷，说明面团发酵完美。
揉搓发酵好的面团进行排气。
把面团分成二份
然后把面团搓长。
用擀面杖擀扁。
然后卷起来。
再用擀面杖擀扁，卷起，重复3次。
将面团搓成长条。
然后切成若干个。
放入蒸笼。
用半干毛巾盖上，进行第二次发酵。
发酵至，2倍大就可以蒸了。

热水上屉，中火蒸8分钟，关火后过3分钟揭盖出笼。
刀切馒头。
蛤蜊白酱扁面
“……磨碎的巴马干酪堆成了一座小山，除此之外，人人忙不迭地制作通心粉和意大利饺，用腌鸡高汤烹煮，然后倒到干酪堆上沾粉……” 乔望尼·薄伽丘，《十日谈》，1349年……Pasta，意大利人的骄傲与喜悦……
用料：
150g（一人份）扁面（bavettine）
250g（半斤）蛤蜊
100ml特极初榨橄榄油
一小匙（切碎）欧芹
一瓣（去皮略切）大蒜
适量盐
适量胡椒
做法：
将蛤蜊洗净，和一大匙橄榄油一起放入平底锅中，盖上锅盖，在炉火上加热；翻炒蛤蜊，待蛤蜊打开后（大约2-3分钟），锅子离火，移出部分蛤蜊壳，锅中只剩下蛤蜊肉和一些蛤蜊壳；
过滤锅中汁液，然后将汁液倒出，和整锅蛤蜊在一旁备用；
将在滚烫的盐水中将面煮到弹牙，捞出后不要完全沥干，让面带点水分；
以橄榄油起油锅，用小火炒蒜，直到转为金黄色；加入蛤蜊和其汁液，持续加热至汁液沸腾；按照个人喜好，加入盐和胡椒；成就蛤蜊酱汁；
将蛤蜊酱汁加入面中，再撒上欧芹末，盛盘上桌；
番茄沙巴鱼
用料：
2个西红柿
片姜丝
勺淀粉
克盐
2条沙巴鱼
番茄酱
1蛋清
白胡椒粉
糖
做法：
沙巴鱼两个切片，放入柠檬汁姜丝盐白胡椒粉揉捏，再放入一个蛋清，揉捏，再放入淀粉，揉捏腌制半小时，放入橄榄油下锅不会粘
水煮开放入鱼片关火盖上盖子焖五分钟捞出
番茄去皮，捣碎，加入番茄酱煮烂，加适量水，放入鱼片，加入盐糖味精调味出锅
草莓🍓罐头
自己做的干净卫生
用料：
适量草莓
适量冰糖
适量水
做法：
放水放糖放草莓🍓咕嘟
榨菜鲜肉月饼（简单纯手工版，内含分步骤视频操作）
在家其实是没有吃过鲜肉月饼的，来到浙江后才知道，有这种美食，好东西总想着学会它，由于条件有限，没有料理机，皮子只能自己揉了，我整理了每一步的视频步骤，想学的朋友可以收藏下，按步骤去做哦
用料：
馅料
500克肉末
1.5包乌江榨菜
1个鸡蛋
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
2勺耗油
水油皮
400克中粉
50克猪油
40克白砂糖
70克水
油酥
150克猪油
250克低粉
做法：
中粉，白砂糖，猪油，水
不停的揉面，大致揉半个小时左右
刚开始有些困难，后面就好啦
面揉好后，醒30分钟
油酥制作，盘中放入猪肉和低分，揉成团即可
完后盖上保鲜膜
将肉末，榨菜末，鸡蛋，耗油，生抽，料酒，盐，搅拌均匀备用，放入冰箱冷藏
水油皮醒发后，揉成团，切成多个小段
盖上保鲜膜
同样油酥也揉成长条，切成多个小段，并且搓成小圆团子，方便后面用
将水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
再次压平，擀成大舌头状，卷起
后面所有都如此操作
将卷状，按压，擀成大舌头状
再次卷起
这样两次操作就能制作出一层一层的月饼皮啦


将卷柱对齐按压，擀成饺子皮状
包上调好的肉馅，像包包子一样包好
然后轻微按压，形成饼团子状
刷上蛋液，撒上芝麻
烤箱预热10分钟，上下火烤25分钟
榨菜鲜肉月饼就好啦
胡萝卜土豆丝鸟窝鸡蛋饼
我真的是土豆狂魔，土豆怎么做我都能吃得超级开心～ 胡萝卜也是，最爱的胡萝卜炒饭，配一碗青龙过江，完美。 今天试了下把这两个我爱的食材混一起是什么味道，意外的很好吃耶✌️
用料：
2个鸡蛋
半根或小的一根胡萝卜
半个或小的一个土豆
一小勺盐
适量即可橄榄油
若干粒现磨黑胡椒
做法：
把胡萝卜和土豆都切成长丝状 不要太细也不能太粗
把切好的胡萝卜和土豆丝倒入煮开的锅中焯1-2分钟，千万不要焯过头
捞出锅控干水分后倒入两个鸡蛋清和一小勺盐，🧂的量自己控制，我只放一点点啦.
热锅加入一丢丢橄榄油，放入胡萝丝和土豆丝，在中间掏出一个洞用来放蛋黄
差不多定型了，在镂空处倒入蛋黄，一面凝固了之后翻面剪另一面。翻面的时候一定要小心，不一小心就破相了…
最后就是出锅摆盘啦～ 撒一点现磨的黑胡椒➕一点点的欧芹碎，颜值和味道都提升了几个档次 嘿嘿
老式糕点—炉果
在疫情中面包都没有 只能自给自足了😂
用料：
面团：
一个鸡蛋
250克普通面粉
100克糖
100克玉米油
5克泡打粉
2克（不加也行）要是家的话一定要少加要不然会苦的哦食用小苏打
装饰
1个蛋黄
适量熟芝麻
做法：
我用的是玉米油其他无味的油都可以。将油、糖、鸡蛋（一个）混匀。
混匀匀后加入过筛的面粉（我用的细砂糖，混匀后糖没化也没影响什么，如果比较介意的话可以加糖粉）。用刮刀搅拌均匀至没有干粉。
面团混合好后醒十分钟。这是可以预热烤箱上下火180度。面团醒好后擀成一厘米至一点五厘米厚。
切成你喜欢的形状，记住切好的面团之间摆放时要留一定的空间防止烤制过程中膨胀粘连.
摆好之后刷蛋黄撒一些熟芝麻
烤箱180度烤25分钟（时间根据自己的烤箱脾气和自己面团厚度自己调节）
味道棒棒的哦！
水果三明治
孤独的美食家 第三季 第一集 
两人份
图片和食谱来自AJINOMOTO
用料：
3大勺老酸奶
4片三明治用切片面包
1个（100g）猕猴桃•果肉
1个（200g）橘子•果肉
6个（90g）草莓•果肉
100ml鲜奶油
1大勺（6g）低热量甜味剂
做法：
猕猴桃果肉切成1.8cm的半月形，橘子剥掉外面的皮和里面白色的皮，取出每一瓣的果肉。草莓去蒂，竖着切成两半。
碗中放入鲜奶油和甜味剂，用打蛋器打发。加入老酸奶，继续搅拌并打发。
在切片面包上涂一样多的2中的鲜奶油，1片面包夹1中的猕猴桃和橘子，盖上另一片面包。同样，另一组夹上草莓。对半切开后装盘。
蒿子粑粑
清明，做一道家乡的蒿子粑粑
我有两个故乡，桐城，舒城。每年清明，路边野蒿疯长，家人亲戚一起去乡下做清明，路边竹竿打些蒿子，回来在外婆家一起做粑粑。在舒城的奶奶，每年也会做了粑粑送给各家一起吃。虽然远在上海，清明不能回家，每天上下班路上死盯着路边小花坛也没用发现一根蒿子，幸好在淘宝发现有卖，也算是圆了我吃蒿子粑粑的心愿。
用料：
任意，看个人口味野蒿
跟糯米粉大概5:1大米粉
糯米粉
咸肉
做法：
淘宝买的野蒿子
清水泡半个小时，中途手揉搓一下
水煮一下泡好的野蒿子，开水过一下就行，捞出，切碎，用手挤干水分捏成小团
先炒咸肉，再入野蒿团炒
加水，建议就用刚刚煮野蒿的水
关火，直接倒入大米粉和糯米粉
洪荒之力开始搅拌吧
根据水的多少适量添加粉，不要一次加很多，最后大概这个状态，因为我喜欢吃菜多多的
先捏成小团子，再压成小饼（可叫我天生皮厚不怕烫，徒手包）
煎粑粑
铛铛铛铛～入口即是一个春天
牛奶小方 不放奶油
图片是以前做的，裹得奥利奥碎😂 因为当时家里没有椰蓉，就拿奥利奥碎凑合了。但是事实证明，还是直接裹椰蓉好吃且方便一点儿😂 因为奥利奥碎裹上一会儿就不脆了，还不好看，不适合摆拍😌
用料：
240克牛奶
适量椰蓉
40克玉米淀粉
30克白砂糖
适量奶粉
50克水
做法：
取八十克牛奶与玉米淀粉混合均匀
用水把奶粉冲开，放几勺奶粉，奶味浓郁就可以
奶粉，剩余牛奶，糖倒一起搅拌均约，上锅开始煮，不停搅拌，直到牛奶液沸腾
这时迅速倒入淀粉液，快速搅拌一两秒，感觉有阻力之后迅速关火，持续搅拌半分钟左右，成型之后倒进铺满椰蓉的盒子里。
凉了之后放冰箱冷藏，成型之后就可以吃了~
猴头菇木耳鸽子汤
俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种，肉嫩味美，鲜美可口，还具有健胃补虚等功效。鸽肉不但营养丰富，且还有能壮体补肾、健脑补神等作用。猴头菇木耳和鸽子都属温性，一起炖煮是适合一家老小的营养汤品。
用料：
1只鸽子
1朵猴头菇
1把木耳
10粒左右枸杞
3颗红枣
3片姜
2根葱
2勺料酒
适量盐
做法：
准备食材：猴头菇木耳泡发，红枣枸杞泡15min左右。把鸽子去抓，清理干净，头放在肚中。姜切片，葱切段。
冷水下锅焯，水开后加入料酒，继续焯2－3min。
焯水后取出，加入猴头菇、红枣、姜和泡蘑菇用的水，一起炖煮。大火烧开后20min，转小火继续1小时30分钟。
开盖加入枸杞和木耳，继续小火30min。
撒葱段，加盐调味，即可出锅。
其实不油，拍照灯光显得。如果觉得油，可以捞掉😄
咖啡戚风
无水配方
用料：
4个鸡蛋
4g咖啡
48g低筋面粉
45g玉米油
45g细砂糖
做法：
蛋黄糊：1个全蛋3个蛋黄
老式油酥面包 Yusu Bread
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老式油酥面包是传统中式面包的做法。这种面包柔软又新鲜，有一点点甜但不是很甜。因为老式油酥面包的面团相对其他面包更容易掌握所以特别适合烘焙新手。刚从烤箱出来的面包无论是味道还是样子都很诱人。试试这个简单的中式面包吧。
Yusu bread is an old chinese bread recipe. It’s soft, fresh and a little sweet with a delicious taste. This recipe is perfect for the new baker because it’s easy to handle when compared to other doughs. It’s fairly simple to make, looks and smells great when taken from the oven and certainly has a delicious flavor, so give this a try.
用料：
#面团
300 g普通面粉
100 g  37-40度水温水
1 ½茶勺tsp酵母粉
20 g细砂糖
1个 （50-60g）鸡蛋
25 g花生油
1/2茶勺tsp盐
#油酥
30g面粉
30g糖
50g花生油
做法：
准备食材
将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
然后把鸡蛋和花生油（面团）倒入酵母液中并搅拌均匀。
将剩下的糖和盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团（无需出膜）。把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
把油酥中的面粉和糖在小碗里混合，把花生油在小锅里加热到微微有点冒烟然后倒入面粉和糖中，一边倒油一边搅拌直到油酥完全混合均匀，冷却备用
等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。打出面团中的气泡，把面团放到面板上擀成40X30左右的长方型，然后用披萨刀切成长三角形。
把冷却好的油酥刷到三角形的面胚上然后卷起来，面团最后的地方拽一下卷好后压在最下面。
卷好的油酥面包放在烤盘上，盖上干净的茶巾进行二次醒发（20度的室温需要40-60分钟）。
二次醒发好的油酥面包变成二倍大时就可以放到180度的烤箱烤20分钟左右或者直到表面金黄即可。
减脂、儿童|番茄烩龙利鱼
酸酸甜甜鲜美爽口

带有淡淡姜味

低脂高蛋白

吃起来吧
用料：
3个西红柿
1片龙利鱼
适量葱花
适量橄榄油
适量盐
适量淀粉
适量黑胡椒
适量清蜜罗
适量姜丝
做法：
龙利鱼洗净吸干，切小块加姜丝，黑胡椒，盐，橄榄油腌制10分钟
番茄洗净，切十字花，用开水烫去皮，切小块
龙利鱼煮熟盛出备用，锅内热油，加番茄炒至浆状
倒入龙利鱼，炖煮5分钟即可
菠菜馒头
用料：
530克面粉
15o克菠菜
15o克水
60克糖
5克酵母
3克小苏打
10克油
600克水(倒入主锅蒸包)
做法：
150克菠菜，150克水放入主锅30秒速度10打碎
倒入酵母、白糖、小苏打、油设置1分钟/37度速度3激发酵母
倒入面粉2分钟揉面
时间到拿出来整形，放在2层蒸格上然后让它发酵。
主锅放入600克水，22分钟/ⅤAR0MA/速度1蒸煮
可以整喜欢的造型。
家常美味，冬笋烧肉
冬笋烧肉，是用冬笋和五花肉为食材，红烧而成的一道家常菜，荤素搭配，味道
鲜美，是歺桌上深受喜爱、久吃不厌的下饭菜。
用料：
两个冬笋
800克五花肉
30克冰糖
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
两段小葱
3片姜
少许醋
3粒八𧢲
做法：
食材：上好的五花肉和冬笋
冬笋，剥皮
去根
切滚刀块，用盐水浸泡半小时去涩。
下冷水锅，加少许醋焯水
盛出，沥干
下油锅，用葱姜煸炒
备用
五花肉，切约5x2Cm见方的小块
焯水
洗净血沫
食材处理完毕
调料，用油锅炒香
大火下锅，炒干水气，炒出肉香。
加生抽、老抽、料酒、糖、盐，加适量热水。
盖盖，中火烧开，转小火焖煮半小时。
六、七成熟了
加冬笋，上下翻动均匀
小火继续焖15分钟
收汁
盛盘上桌
冬笋烧肉，色泽红润诱人。五花肉，味美四逸，肥而不腻；冬笋，清脆鲜香，爽嫩可口。这真是一道绝配的美味佳肴。                                                                        小贴士：冬笋焯水一定要到位，否则涩味会影响口感。
自己动手，享受生活
芝麻脆米饼干
用料：
100克清水
50克玉米油
30克白砂糖
2克食盐
80克梗米粉
20克玉米淀粉
50克白芝麻
做法：
空碗中加入清水
玉米油
白砂糖和食盐
搅拌至糖融化
再加入梗米粉和玉米淀粉
白芝麻
继续搅拌均匀
倒入烤盘
用刮刀抹平
烤箱提前预热上下管180度25分钟
送入烤箱
观察上色情况
嘎嘣脆的自制小饼干就做好了
青椒孜然炒面筋
用料：
个面筋
个青椒
克盐
鸡精
勺生抽
孜然粉
蒜
做法：
面筋撕成一小条备用，干红辣椒切段，葱，蒜用刀拍扁，青椒切好
锅里多些油，放入红椒蒜葱爆香，放入面筋，可以用油多煸炒一会，干了就加少许水，接着放入青椒
开始调味：放盐，生抽，孜然，辣椒面，鸡精，翻炒均匀出锅
土豆汤
这道汤在鲜香美味，里面的土豆煮的糯糯的，我们北方家庭吃饭的时候喝一碗土豆条汤，主食煎饼或馒头就吃的少了，而且很简单，味道也好。
用料：
2个土豆
葱，姜，蒜
味达美
鸡精
花椒
面粉
做法：
把葱切成葱花，姜切姜末，蒜拍好备用 （葱姜蒜都是提味的，不用具体到需要多少，适量就行）
两个中等大小的土豆洗干净，去皮切成长粗条，粗细程度比薯条大一倍就行，长度和薯条相当。
热锅加几粒花椒，倒一点点食用油（大概是平时炒一盘菜的1/4到1/3），油5、6成热的时候加葱姜蒜爆香，香味出来后加入土豆条翻炒
土豆条翻炒均匀后加入一汤匙的味达美，翻炒注意因为油少不要把土豆炒糊了，等酱油香味炒出来后加两碗半凉水，水少可以再加，要没过土豆三公分以上
面粉适量加入水调成半碗面浆，等锅里的水开后倒入面浆，搅拌均匀，调成中火煮开，可以加一点鸡精增加鲜味。 等几分钟土豆煮糯后就可以了。
比外面做的还好吃的沙茶豆腐#厦门小吃#去湿必吃#
简单菜•简单爱
沙茶（沙爹）是东南亚人用各种香料炒制的酱料，适应东南亚潮湿多雨的气候环境下人们身体去湿的需求
今天家里正好有虾有豆腐
阴雨绵绵好几天了
整锅沙茶祛祛湿吧
用料：
5块油炸豆腐
1大勺沙茶酱
1大勺花生酱
若干只虾
少许盐
一小勺红糖
一丢丢鸡精
1根香菜
1个辣椒
一大勺蒜末
少许辣椒油
做法：
虾头（活虾头摘下来），小火炒香 用锅铲压碎熬出虾油
虾油加开水小火熬5分钟，熬出虾汤，过滤掉虾壳，只留高汤
一勺沙茶酱（我用的是厦门吴再添沙茶酱）+一勺花生酱
沙茶酱+花生酱，加入一小勺牛奶调均匀
锅里加少许油，小火，把调好的沙茶花生酱下锅炒香
把刚才熬好的虾油高汤倒入炒好的沙茶酱里，加适量盐、一小块红糖，烧开成沙茶汤
油炸豆腐放进沙茶汤里，小火慢煮20-30分钟
补充上一步，油炸豆腐的侧面用剪刀剪开好入味，油炸豆腐可以买现成的也可以自己炸。
豆腐煮好，出锅装盘，撒上蒜末辣椒圈香菜，再淋一点沙茶汤，能吃辣的还可以淋一点辣椒油。香喷喷的沙茶豆腐就做好了，香喷喷热腾腾的
沙茶面
薄底披萨
用料：
100g高筋面粉
25g低筋面粉
1g盐
1g酵母粉
10g玉米油/橄榄油
85g水
适量奶油
适量香蕉
适量猕猴桃
适量番茄
适量马苏里拉芝士
适量帕玛森芝士
适量切达
做法：
用一部分水将酵母融化，将面粉和盐混合均匀，将酵母水和其余的水全部加入面粉中，成团后取出放于揉面垫上
先用搓衣服法（用手揉五遍，然后卷起转90度再揉一次），再用切割法（用切板倾斜45度切成一块块，再旋转90度切成一块块），重复3-4次，然后摔打几次折叠，握着折叠处在摔打三四次，将底部收起来然后团圆，放冰箱发酵过夜
将发酵好的面团取出分割然后团圆，再醒发20分钟（如果是常温发酵的面团，可以将两只手将面团往中间收紧然后团圆）
醒发好的面团杆薄，将奶油涂抹在杆好的面团上，先撒一层芝士，再把香蕉番茄摆放在面饼上，最后再撒上一层芝士
烤箱温度开到最大，预热20分钟，然后放进烤箱，芝士融化起胶就烤好了
蒜香越南黑虎虾
用料：
14只虾
2头蒜
150毫升料酒
50毫升美极鲜
6瓣西兰花
3满勺盐
做法：
解冻去除虾线
加入料酒 美极鲜腌制20-30min
包好两头蒜
切碎~程度见下一步
如果有搅拌机是最好 打成蒜泥
小火炒蒜直至由白色变为黄色
加入三满勺盐
搅拌

将炒制好的蒜粒用小勺填充进虾内
摆在烤箱托盘内
铺好锡纸
用小勺撒上腌制虾的料汁 可以多撒一点
200℃  8min
烤虾时候同时烧水 焯一下西兰花
叮！美味就好啦~
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
十分钟就可以做好的快手菜
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
5瓣大蒜
做法：
1，娃娃菜洗净，摆盘；2，粉丝泡开切段摆在娃娃菜上面；3，中火五分钟；4，锅中放油倒蒜蓉爆香➕味极鲜➕生抽成汁浇在上面；5，盛饭准备吃啦
山药肉丸子
小时候每逢过节去姥爷家，姥爷总惦记着给我遛一盘山药丸子，留下的不只是美味
用料：
1根山药
半根葱
200克猪肉
1个鸡蛋
5片姜
1勺酱油
1勺十三香
适量盐
1勺蚝油
1勺鸡精
1个馒头
适量面粉
做法：
肉剁成泥，葱姜切碎，山药剁成泥，我是先拍碎然后再切的，速度快一点
馒头去皮，弄成渣
鸡精，蚝油，十三香，酱油，所有材料混一块儿，打入鸡蛋一只，开始顺时针搅拌，看软硬程度适当加面粉
起锅烧油，开炸，儿时的味道
黑椒鸡排(吃出牛排感)
鸡胸肉蛋白质含量高，饱腹感强是减肥代餐之选。我只顾好吃不好吃，减肥嘛，那是后话…
用料：
1块鸡胸肉
1小勺番茄酱
1小勺黑椒酱
1.5克盐
适量食用油
适量洋葱
适量黑胡椒
半个柠檬
没有可不加熟白芝麻
做法：
准备好食材！
鸡胸肉洗干净去除经膜。
中间切开，两面用刀背剁几下。不要剁断了。
抹上盐揉捏几下，倒入洋葱碎，撒上黑胡椒粉。放几片柠檬增香去腥。腌制两小时以上。让其充分入味。
我是晚饭后腌制的第二天早上煎的。
平底锅入油烧热放入鸡排。
发白翻面煎另外一面。
两面熟透微微焦黄，可以划几道口。再翻面煎一小会儿。出锅！
柠檬切片挤入几滴在鸡胸肉上面，番茄酱，黑椒酱都放点，可咸可甜味道很不一般哦！
有柠檬的清香，蘸番茄酱或者黑椒酱都可以。肉质很嫩，不会觉得柴难以下咽。鸡肉有很强的饱腹感。如果不想做饭，那做一份这样简单快手的鸡排吧。
红烧鹌鹑蛋
前一段时间，家里的菜一般都是很清淡的小炒或者凉拌菜，突然想吃些浓油赤酱的红烧菜，红烧肉是不想吃的，红烧鱼也不想吃，红烧茄子，红烧土豆也还是不想吃，去冰箱翻看，看着鸡蛋却灵光一闪的想起鹌鹑蛋，红烧鹌鹑蛋应该能挺好吃吧？！去市场买了鹌鹑蛋，钻进厨房一阵的鼓捣，做好之后，没等盛盘，就先夹了一个放进嘴里，蛋白的最外层有些韧，可里面还是特别的软嫩，外边包裹着的咸甜适口的酱汁混着如软嫩的蛋黄，我想如果我一次吃到鹌鹑蛋是这样的味道，我肯定不会失望。
用料：
鹌鹑蛋
老抽
葱
姜
八角
干辣椒
熟芝麻
冰糖
做法：
锅内加凉水及少量食盐，放入洗净的鹌鹑蛋
大锅烧开后转中火再煮6-8分钟，将鹌鹑蛋捞出
过凉水使鹌鹑蛋彻底变凉
取一个密封盒，放入鹌鹑蛋，再加入1/3的清水，盖上盖子
双手摇晃密封盒，使鹌鹑蛋在里面来回的碰撞，摇晃2分钟左右即可
打开盖子，将鹌鹑蛋上剩余的蛋壳剥去，剥好皮的鹌鹑蛋控净水分待用
锅内倒少许油，放入冰糖
小火炒至冰糖溶化，颜色转为红褐色并出现焦糖味
放入鹌鹑蛋
使鹌鹑蛋均匀的沾上炒好的糖色
放入葱、姜、干辣椒和八角，炒香
放入适量老抽后翻炒均匀
再加入清水，水量要能没过鹌鹑蛋
加水后大火烧开，转中火炖至汤汁仅剩1/3时再转大火收干汤汁
出锅前撒上熟芝麻即可
果仁菠菜
菠菜的营养价值很高，茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素。果仁菠菜的营养更是丰富，常吃这道菜，不仅能够补充营养，而且低脂少油，清爽解腻，十分开胃又好吃。 https://item.jd.com/100011658116.html
用料：
250克菠菜
适量油炸花生米
适量盐
几滴金龙鱼花椒油
4瓣大蒜
1勺陈醋
半勺蚝油
半勺香油
1匙味精
做法：
菠菜洗干净，去掉根，放入锅中加点盐和油，焯1分钟左右，盛出，过凉水，沥干水分；
将菠菜切成段，放入盆中备用；
撒上一小把油炸花生米；
再撒上提前切好的蒜末；
碗中倒入适量的盐、几滴花椒油，一勺陈醋、半勺蚝油、半勺香油和一匙味精，搅拌均匀，调成酱汁；
将调好的酱汁，倒入菠菜盆中；
用筷子拌匀，装盘盛出即可。
番茄🍅牛肉意大利螺旋粉
用料：
100克牛肉
1个西红柿
200克冬瓜
2颗茼蒿
依口味酌情盐
①茶匙生抽
少许糖
做法：
1.冬瓜切丁
2.西红柿开水去皮后，切丁
3.热锅凉油，炒西红柿酱，直到出汁，放牛肉，加水，莫过牛肉。煮开后，倒入冬瓜，依次倒入酱油，盐，糖，搅拌均匀，冬瓜煮至透明。勾芡放入淀粉，出锅。
快手炸酱面
身为山西人的我，面条子真的是爱爱爱不完！这个我自己认为还挺好吃，也得到了广大群众的喜爱
用料：
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
1根黄瓜
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1小把蒜苔
3朵香菇
1/4个洋葱
300克肉粒
两勺耗油
3片姜
5粒花椒
做法：
首先要搞定面条，我自己面条机做的，直接放面倒水就可以了
洋葱香菇切成小粒
蒜苔也要切成图上这个形状，可以不加如果不喜欢，个人感觉加了好吃一些
烧油放入洋葱，这样做出来的味道比较香一些
洋葱炒好要依次放入肉粒，炒一炒，变色，放入香菇，继续炒3-5分钟
这一步参照视频，放入姜粒跟蒜沫，
甜面酱，黄豆酱，耗油混在一起放水稀释倒进锅里继续熬一会
挑一个母鸡下的蛋，整个直接打到锅里，快速搅拌！
放蒜苔！拌一拌，快速出锅！蒜苔嫩了就不好吃了，要脆一点
面放在凉水里过1遍！
黄瓜，胡萝卜切丝！
可以开吃了，我忘记拍照了！大家快吃吧
【香芹拌胡萝卜】——烹至极致，回归本来
过年期间，大鱼大肉摆满桌，最受欢迎的反而就是这样一道大拌菜。我家常吃的是一种五色拌菜：菠菜、胡萝卜、蛋皮、粉丝、木耳，五种原料五种色彩，拌起来。如果您嫌麻烦，那么这道只有两种菜的拌菜也非常的美味，孩子们都很爱吃的哦！

突然想到一句话，人活到极致一定是素与简。
我想，烹至极致，也许就是回归本来，还食物本来的味道。

不再纠结那些繁复的花样菜自己做不了，我就这样，倾听自己身体的声音，想肉时吃肉，想素时食素，无所谓信仰，吃一口自由啊。

馨月赠给您的节气养生建议：
雨水养生：养护脾脏、锻炼身体、振奋精神、放放风筝。
用料：
1根胡萝卜
2棵细香芹
1小把熟花生米
3汤匙香醋
1汤匙生抽
1/4茶匙盐
1/2茶匙白糖
少许芝麻香油
做法：
1、芹菜摘洗干洗，在摘芹菜的时侯可以顺式将芹菜粗的纤维丝去掉，这样可以使口感更脆无渣。（喜欢吃纤维丝的可不去）。胡萝卜洗净去皮待用。
将芹菜斜切成适口的小段，胡萝卜切细丝。将熟花生米去皮装进结实的食品袋中，用擀面杖擀压敲打至细碎。
锅中烧开水，滴入几滴油和微量的盐，加入胡萝卜丝焯烫至变色，加入芹菜，烫至变色后一起捞出来浸入冷水盆中。（胡萝卜相对不太好熟，所以要先烫一会再加芹菜
沥水，装入盘中。淋上各种调料，和花生碎，再淋上芝麻香油，拌匀即可。
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空气炸锅（菜谱汇总）
由于最近减肥，东西都不能吃。就喜欢做给老公孩子吃。
用料：
2个鸡翅
适量老抽
2瓣蒜
适量料酒
适量耗油
适量胡椒粉
适量烧烤酱
适量蜂蜜水
做法：
腌制，老抽，料酒，蒜瓣，胡椒粉，耗油，冷藏冰箱2小时
拿出来成这样，涂抹烧烤酱，随便品牌吧。
炸锅180预热5分钟，扔进空气炸锅，底下垫锡纸，省清洗了。定时25分钟。10分钟后翻面涂抹烧烤酱。最后5分钟，涂抹蜂蜜水。
太好吃。以后再也不出去外面吃烤翅了。超市买了4个翅膀才15块。😂是我认为最好吃的烤翅了。
这个是薯条，超市买现成速冻的。可以不加油了。放进空气炸锅，15分钟左右。我就撒了点孜然粉和椒盐。配上番茄酱就有灵魂了。孩子很不错吃。外脆内软。不错。
鸡米花，鸡胸肉一块，切好腌制（各位美食家应该都懂腌制吧）。腌制好先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后裹一层面包糠。空气炸锅，180度，25分钟有点烤过了。下回得烤短一点。
烤香蕉。香蕉切块，裹一层淀粉，裹一层鸡蛋液，上面包糠，进空气炸锅，180度，10分钟左右。😜好吃滴很。
缤纷芒果鳗鱼沙拉
夏日里一道清爽的芒果鳗鱼沙拉真的是好吃又养眼🥗鳗鱼不是只有和米饭是好搭档哦～
用料：
1个芒果
半条鳗鱼
紫甘蓝
黄洋葱
薄荷叶
做法：
准备沙拉所用的食材：黄洋葱切细丝，怕辣可以先泡一下水，芒果、鳗鱼都准备切块
这是下厨房申领的鳗鲡堂烤鳗段，打开就看到颜色很漂亮
烤鳗段是熟制品，可直接食用
紫甘蓝切丝，用白葡萄醋和盐先来调味（sorry…紫甘蓝至今还没正式入镜…背景就是它😂）
然后铺上芒果块，鳗鱼块、洋葱丝和薄荷叶，撒一些黑胡椒、白芝麻点缀，就完成啦！鳗鱼的调味很好吃，整道沙拉不用再作特殊调味，软嫩多汁的鳗鱼块和芒果的口感交融在一起，再加上爽口的蔬菜，一口下去是非常丰富的口感～