xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝蒸水瓜
夏季的餐桌，一定少不了水瓜这道菜，它专为女人而生，享有“美人水”的美誉，它含有丰富的维生素B族和维生素C，可以防止皮肤老化，美白水嫩肌肤，是不可多得的平价美容佳品。
——水瓜的选择
做这道菜，超级简单，您只需选对水瓜，就一切不在话下！水瓜怎么选？
1、看外观：中等个头，粗细均匀，外形修长顺溜。不要选择身形不周正，太长太粗的水瓜。
2、摸外皮：用手摸水瓜的外皮，外皮细腻，手感不粗糙，过粗的纹路大多是老水瓜，切开里面都是籽，口感极差。
3、捏水瓜：把水瓜拿在手里，用手捏捏，既有弹性又结实就是新鲜的水瓜，那种过软过硬的都不要选，过软的是放久了的水瓜不新鲜，过硬的是发苦的水瓜。
——水瓜汁美容面膜
新鲜的水瓜去皮榨汁，加入等量蜂蜜，搅拌均匀，均匀地涂抹在脸上15分钟，用温水清洗干净，常敷有美白去皱之功效。
用料：
1条水瓜
2把粉丝
1整头大蒜
2根小米辣
1个红彩椒
1克白砂糖
2汤匙生抽
1汤匙蒸鱼豉油
少许白胡椒粉
1汤匙蚝油
1克盐
少许葱花
适量油
做法：
水瓜去皮，斜刀成片，不要太薄，如图，切好的片泡在清水中。
准备蒜蓉油料头：蒜切米，小米辣切圈，彩椒切成丁。
汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出沥水。
蒜蓉油调料碗汁：白胡椒粉少许，盐1克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，蒸鱼豉油1汤匙，生抽2汤匙，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
炒制蒜蓉油：炒锅入油，入蒜米和小米圈小火炒出香气，蒜米微黄倒入碗汁，煮开关火，取四分之三倒入碗中，剩下的留在锅底。
将粉丝丢到锅里，搅拌均匀，使粉丝充分码味。
将五分之四的粉丝平铺在盘底，码上水瓜片，淋上蒜蓉油，剩下的粉丝摆放在盘中心，淋上蒜蓉油。
蒸锅上汽之后放入盘子，大火蒸5分钟取出。
盘中心的粉丝上摆上彩椒和葱花，淋上冒烟的热油，开动吧，能吃出蒸海鲜的味道，不信你试试。
成品图
糖渍樱桃🍒
用料：
1000克樱桃肉
300克细砂糖
600克水
做法：
樱桃去核
放入白砂糖和水
开锅后煮一分钟，关火，凉透后装入瓶中，冷藏保存。
冷藏，第二天就可以吃了。
配雪碧或者洋酒，味道棒棒哒！
美味！
Magimix金针菇蒸肉丸
喜欢让孩子们吃到食材最原汁的味道，而且操作也很方便的方法一定要是“蒸”。金针菇在国外称为“增智菇”，含有大量多糖成分，也有利于免疫力提高，所以这道菜可以每周给孩子们做一份，金针菇吸取了肉丸中的肉汁也更鲜美。
用料：
1把金针菇
250克夹心肉
100克藕
3克砂糖
20克生抽
5克料酒
5克老抽
1勺麻油
做法：
食物处理器放入大号刀头，将250克肉和100克藕去皮洗净放入事务处理器中，藕可用刀盘切丝切片放入
启动食物处理器，打6秒，如果不是自己想要的状态可以再多加几秒。
然后加入料酒，麻油，生抽，料酒，糖等调料将刀头速度减到4，上劲30秒取出。
将金针菇洗干净均匀铺入盘中，将肉丸滚圆放入盘中，放入特大号蒸锅。烹饪程序进入，特大号蒸锅，30分钟，120度。出锅后加点葱花装饰即可。
家常菜之～【蒜苔炒鸡蛋】
用料：
材料：鸡蛋、蒜苔、蒜蓉
调味料：蚝油
做法：
1⃣️鸡蛋加入生抽和白胡椒粉调味
然后炒散（备用）
2⃣️开锅后，放入适量的油、蒜蓉、和蒜苔翻炒片刻
然后加入适量的蚝油和少许清水拌匀
3⃣️把备用的鸡蛋放入锅内翻炒均匀即可出锅
4⃣️蒜苔炒鸡蛋完成了✅
腊肉炒芹菜
从湖南背回来的腊肉 味道不要太美呦
用料：
100g腊肉
2根芹菜
3个干辣椒
少量葱姜
少许盐
少许味精
做法：
腊肉切丝，芹菜、干辣椒切条。
锅中倒入少量油，加入干辣椒和腊肉，煸炒至腊肉变色，肥的部分变成透明。
直接将葱姜丝倒入锅中炝锅，煸炒出香味放入芹菜条，开大火爆炒至芹菜表面布满油光，调味出锅即可。
南通脆饼（西亭）
江苏南通有名的地方特产，也是非物质文化遗产。传统的脆饼是用老面兑碱的，很不稳定，现在我把它改成酵母版，方便稳定
用料：
皮子：
面粉（普通，低筋粉都可以150克）
糖20克
油（色拉油）25克
酵母2克
泡打粉1克
温水70克
内酥：
猪油50克
糖40克
低筋粉110克
做法：
皮子，把所有材料混合揉成团，醒20分钟
内酥，把所有材料揉成团
皮子每个13克，内酥每个9克。一共20个。包好
擀长
叠起来
竖过来在擀长
叠起来，两头压一下，在轻微的擀一下
刷水
粘上芝麻
烤箱上下火各180度，大约十分钟左右，表面微黄，迅速上下火调到60度，时间1个小时。
成品内外酥脆，层次分明
茄汁鸡翅根
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g鸡翅根
40g番茄沙司
20g蚝油
20g生抽
70g水
15g白酒
15g绵白糖
4g姜
一丢丢黑胡椒粉
做法：
中火加热炒锅，放入油，放姜片，放入鸡翅根，煎到两面金黄，鸡翅根半熟。
倒入白酒，让酒精蒸发一下。加入生抽、蚝油、番茄沙司、白糖和水，盖锅盖炖10分钟。
10分钟后打开锅盖，翻动鸡翅根，把汤汁收浓稠。一定要多翻动，汤汁少，含糖量大，很容易焦。出锅前撒一些黑胡椒粉味道会更好。
香菇土豆酱肉包
用料：
克面粉
克油
勺黄豆酱
克酵母
克五花肉
勺料酒
土豆
香菇干
姜
做法：
香菇干泡发后切小块，我的香菇干是自己晒的。我想晒香菇干很长时间了，有段时间超市的香菇特别便宜，我买了好多自己晒成了香菇干，吃着也很不错。土豆和五花肉也切成相同大小。
锅里放油将五花肉炒至变色，放入黄豆酱，炒出香味即可。将酱肉倒入切好的土豆香菇干中，然后加姜末、葱花、十三香、料酒，搅拌均匀。
面发好后包成包子，醒发20分钟，冷水放入锅里，开锅后蒸二十分钟即可。个人建议一定要包大包子，这样咬一口才过瘾。喜欢吃软点的土豆可以多蒸一会，我一次蒸了好多打算以后吃，土豆没有蒸的太软。
贤妻牌～三鲜饺子
美味的饺子，沾着香醋，就着大蒜，趁热吃，超级美味，停不下来，直到吃撑还想吃～吃美食变胖也是一种幸福哈～
用料：
200克肉末
100克韭菜                          
2个鸡蛋
350克虾仁
5朵香菇
1小把木耳   
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺豉油
2勺料酒
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量虾油
1勺香油
1勺十三香
550克饺子高筋粉
275克温水
适量葱碎
适量姜碎
1勺植物油
适量香醋
适量蒜
做法：
把材料备齐，木耳焯水切成碎，香菇焯水切成碎，鸡蛋炒散，肉切成肉末，韭菜切成小段，虾切成虾段，虾头留下备用。
将葱姜末，十三香，生抽，老抽，蚝油，豉油，料酒，香油，糖，鸡精调料放置肉中搅拌均匀，上劲，入味。
韭菜加入一勺植物油保持水分
鸡蛋，木耳，香菇，虾中放入一勺生抽稍腌一下
中小火把虾头中的虾油炒出来
将调制好的肉馅和虾馅混合搅拌均匀
在包饺子之前放入韭菜，包的时候不容易出汤，煮熟汤汁很多哦
温水28度，将面团揉至光滑，醒15分钟
将面揪成小的面挤
擀成饺子皮
挤饺子
煮熟的饺子出锅，再包两个蒜，倒一些香醋，美味至极哦
烤箱自制酸奶
社会太多负能量，我们无法改变大环境，却能改变自己，花点时间动动手，自制酸奶给自己制造正能量。进口牛奶+优格粉，用烤箱发酵，质感浓稠，细腻顺滑，加入草莓果肉，整个视觉顿时少女起来。
用烤箱的常通模式做，就无需花时间等待，6小时后烤箱会自动断电，可以晚上临睡调好，第二天起来再放入冰箱冷藏。
用料：
随意果肉
500g鲜奶
0.5g优格粉
随意细砂糖
做法：
鲜奶在小锅里用中火煮开关火。
牛奶放凉至36-40度，我的感觉是不烫手，不烫口即可。
晾凉的牛奶加入优格粉，我用的是图片这种。
放入烤箱，扭到发酵模式，时间选常通模式。如果你的烤箱没有这个功能，就只能扭到最长时间，自动关闭后再继续加时间，总共需要6-8小时。
发酵期间不要搅拌，不要震动，约6小时后烤箱会自动断电。常通模式只有箱内温度不足设定温度才开始工作，发酵所需要的40度很容易达到也容易维持，所以不会费多少电啦。
发酵好的酸奶稍稍晾凉，盖上保鲜膜，放到冰箱冷藏3小时以上，存放时间不超过2天内都没问题的。吃的时候再加入砂糖和果肉搅拌哦！
酸梅汤
用料：
30g乌梅
50g山楂
15g陈皮
5g甘草
适量桂花
适量冰糖
做法：
材料放砂锅中煮三四十分钟
最后放入桂花 冰糖煮五分钟
海苔黑芝麻虾味薄脆
不想总吃甜的蛋卷，试试这个又香又脆，虾味鲜味十足，又营养，又补钙的海苔黑芝麻虾味薄脆吧！
用料：
50g虾仁
3g海苔
10g黑芝麻
120g低筋面粉
35g玉米油
180g水
5g糖
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
5g生抽
少许辣椒粉
做法：
准备好各种材料
将虾仁用料理机打成较细的虾碎
把海苔用剪刀剪碎
依次加入虾粉，海苔碎，糖，黑胡椒粉，白胡椒粉和辣椒粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉拌匀。
加入黑芝麻，玉米油，水拌成略稠的面糊，然后加入生抽拌匀静置两分钟。
预热蛋卷模，两面都要预热。
将面糊舀至模具中心，将模具压紧，双面各烘烤约一分钟取出。
将薄脆饼取出晾凉，又香又脆虾味十足的海苔黑芝麻虾味薄脆就完成啦！
无需发酵的芝麻小酥饼
这样的小酥饼一定趁热吃！不论是作为早餐还是小点心都是不错的选择。就算是冷的，配上一杯红茶也是别有一番风味。
用料：
面皮部分
500g中筋面粉
25g百钻0卡糖
260g清水
50g食用油
油酥部分
50g中筋面粉
50g食用油
内馅
45g细砂糖 / 红糖
表面装饰
适量白芝麻
做法：
将面皮部分的材料进行混合，揉至光滑的面团。
揉好的面团松弛盖上盖子松弛20分钟
再揉成光滑的面团。
擀成20*30的方形面皮。
将油酥部分的材料进行混合，在面皮上均匀的抹上油酥，卷起。
分成均匀大小的面团，捏成一个凹状，包入细砂糖，捏紧收口处。手法类似于包包子。
表面上刷一点清水，蘸上芝麻，擀成饼状。
放入烤箱中180度烘烤18-20分钟即可。
减脂菜单～简单易上手的白灼虾，美味减脂，家庭版
我感觉超市的虾虾在召唤我，然后就有了这盘虾
用料：
20只明虾
5片姜
3勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
3瓣蒜
1根葱
做法：
活蹦乱跳的虾买回来放水里静置1小时
减去虾虾的胡须和四肢，并用水冲洗干净
锅中烧水，水沸腾后放入姜片，虾和2勺料酒
水再次沸腾后30秒，虾已经明显蜷起，捞出
放入冰水过冷水中操持虾的Q弹
家庭版懒得摆盘啦
蒜葱切细，然后依次放入生抽，耗油，糖，醋即可，我还加了青椒和小米辣，看个人喜好哟
营养的秋葵炒鸡蛋
我不喜欢吃秋葵，虽然营养价值很高，黏糊糊的感觉真的吃不来，但是家里有小孩，时不时还是要做这一道菜。
用料：
10根秋葵
2个鸡蛋
适量盐
做法：
材料先准备好👌🏻！
秋葵洗干净，放入开水中焯一分钟，时间太长了不行，因为还要炒一道。捞出后，放凉切小块。
准备两个鸡蛋🥚，打散，油热后，放入锅中炒熟，捞出放入盘中备用。
起锅重新热油，少量油就行，放入炒好的鸡蛋和秋葵，快速翻炒一分钟，就可以出锅了！
好看又好吃的草莓麦片酸奶
用料：
2个草莓
100克酸奶
50克麦片
做法：
把草莓切开
倒入50克酸奶。
25克麦片均匀的洒在酸奶上。
将剩下的酸奶倒在麦片上面。
放上草莓
上一碗酸脆的泡菜饺子
用料：
泡菜
蘑菇
芝麻
海带
韩辣酱
饺子
做法：
泡菜和蘑菇煎一下，放水烧开，放海带、饺子、韩辣酱、葱、盐。煮熟装碗撒芝麻。
广式馒头
用料：
250g中筋面粉
2.5g酵母
25g白糖
150g牛奶
做法：
所有材料混合，用筷子搅拌。
厨房机1档搅拌20分钟。
面团略带韧性，不沾手，不沾盆。
盖上保鲜膜醒10分钟，开始造型。压扁卷成条状，切8份
放烤箱，用发酵功能，发酵30分钟（冬天发酵40分钟）。
发酵好的馒头放锅里，用冷水，盖好，开大火开始蒸20分钟，水开了可以改中火。
熄火后5分钟才打开锅盖，可以开吃松软的馒头啦✌️
上汤菠菜
用料：
1把菠菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
1小块咸肉
做法：
咸肉切小粒，热锅冷油，倒入翻炒。
倒入菠菜，炒至微瘪
放切好小块的皮蛋，咸鸭蛋。
加少许水，因为菠菜自己会出水。
盖上锅盖，略微滚一滚。

出锅。
家庭自制简单披萨
记录给自己看，怕以后忘了
用料：
35克温水
2克～3克酵母
50克高筋面粉
20克低筋面粉
2克，一般都加不准，没什么大问题盐
2克，一般都加不准，没什么问题的。糖
适量，我用的菜籽油，也还行的黄油
芝士碎，适量，铺俩层更美味芝士
1个，加不加鸡蛋都可以，加了以后做出来的金黄色拍照好看鸡蛋
做法：
第一步准备好所需材料，芝士碎拿出来解冻，不要有冰在上面，否则烤的时候就会出现一点水份
第二步把酵母粉跟温水混合好，要用温热的不烫手的水，静置5到10分钟 让酵母粉发酵，这个没拍过图，就是融化好了的状态。其实多点酵母也没啥事，我一般都是多放的
第三步，鸡蛋放在混合后的面粉里，盐糖这些统统倒进去，再放菜籽油，有的菜谱里用的黄油是在后面再放，不太懂为啥，反正我没买黄油，这么放了也能吃。然后把发酵好的酵母水一点点加进混合后的材料中，搅拌！喜欢软一点的就多加点水，硬一点的少加点，把混合后的面团揉均匀，不必太光滑，差不多得了，放进容器里，盖上保鲜膜发酵
第四步，预热烤箱，五分钟230度，预热结束，再放面团进去发酵，烤箱是对象以前店里发的，美的10L，热量不均匀，靠里面容易糊掉，将就着吧。很多菜谱里都会用手指看面团是不是回弹，我一般就看发酵成很多蜂窝状，就是成功了的，懒。
这个就是我所谓的发酵好的状态～
第五步，💥发酵好了揉面，揉面的时候能看到面团里有小气泡，不必太刻意揉很久，面团大小自己拿捏。我一般中间稍微厚点点，边缘薄点，为了让边缘好看（拍照）所以要整理下，整理时候可能面会堆积在一起，太厚吃的时候就全都是面没有菜了。然后用牙签（没有叉子）戳很多小洞排气，这里要注意哈，戳好排气孔以后再放10分钟不动 让它二次发酵！！！！💥等面团二次发酵的同时就可以预热烤箱，一般我是5分钟以上10分钟以下，有一次我没预热烤箱，感觉烤的时候热量小火候不够。 💥披萨盘刷油，放入擀好的皮，刷番茄酱，有披萨酱更好，没买～最后再加上自己喜欢的菜（⭕️如果有蔬菜，把蔬菜用锅稍微煎下，煎掉水份，这样披萨里不会有太多水分，不然烤出来有点水乎乎，我喜欢吃土豆，没煎放进去以后都不太熟）铺两层芝士碎，放进烤箱烤，我的这个小破烤箱，230度不分上下火 一般10分钟就好了。
完工。我拼夕夕买的披萨盘是6寸，用几次有点掉涂层，有没有好的披萨盘推荐哈，6寸太小了，放入烤箱旁边还有空余空间，一开始担心10L放不进去大的，7寸肯定是可以放的。我以前还用平底铁锅做过披萨，怎么做都不行，总是糊底，技术太差吧。
荷兰豆酸菜炒牛肉
我们的日常生活，家常菜，荷兰豆酸菜炒牛肉，我家餐桌上常见的一道菜，超级下饭菜。

还有荷兰豆的n种吃法
清炒荷兰豆
香菇炒荷兰豆
酸菜炒荷兰豆
腰果干𨠄鱼炒荷兰豆
用料：
250g克牛肉
适量酸菜
250g荷兰豆
适量盐、味精、黑胡椒粉
适量淀粉
适量油
做法：
荷兰豆，老爸种的，把荷兰豆摘掉两头和线
准备所有材料，荷兰豆洗干净，酸菜切片，牛肉加入少许盐，油，黑胡椒粉，生粉，一点点水，搅拌均匀备用
炒锅中倒入适量油，把牛肉先炒6至7分熟，先装起
炒锅中再次倒入适量油，把荷兰豆酸菜一起翻炒均匀至熟时
加入牛肉炒半分钟拌均匀即可，切不可炒久了，这样牛肉会老的，不好吃
装盘即可，荷兰豆酸菜炒牛肉
荷兰豆酸菜炒牛肉
香菇炒荷兰豆
腰果干鱿鱼炒荷兰豆
腰果香菇炒荷兰豆
清炒荷兰豆
蒻米椒炒烤肉片
蒻米椒味道微辛辣、可炸炒、夏天開胃菜
用料：
克肉片
克盐
勺料酒
勺酱油
蒜
做法：
蒻米椒与烤肉片要大火快炒、烤肉片要腌料后入味、蒜爆炒熟了装盘
简单手法腌酸菜
咱大东北零下20度标配菜🤣大骨棒炖酸菜粉条😋
用料：
白菜：    1颗（我喜欢秀气一点的 而且要绿叶黄心😅）
盐：      一小把
一次性塑料瓶：1只
做法：
白菜扒帮清洗干净并沥干水分
尽量甩干每片叶子水分并切细丝，我当家的不喜欢酸菜丝太薄太细没有嚼头，所以没有片薄白菜帮，直接切丝😁反正他切，他就说了算😅
两个人干活说说笑笑不累🤗他切菜我撒盐，薄薄一层就行，不需要太咸哦！
都切好，轻轻揉拌，看😳很容易出水
装瓶，压实💪尽量瓶里不留空间，不留空气
记录生活点点滴滴☺️20天后就可以吃啦！
我做了2瓶，就放在窗下家里最凉快的地方…静待佳音😊
冬季开胃小菜
天气渐冷，棉衣似乎也难抵挡寒冷之气，“根茎类蔬菜介于粮食与蔬菜之间，比叶菜类蔬菜淀粉含量高，可以给人体提供较多的热量。冬天多吃胡萝卜、生姜、马铃薯、山药、莲藕、芋头等根茎类蔬菜，可以增强御寒能力。
这道菜做出来完全没有萝卜的味道，妈妈们想让小朋友吃萝卜的话一定要试试。
用料：
白萝卜
红萝卜
莲菜
黄豆
花生
花椒
盐
做法：
将花生、黄豆用凉水泡4个小时
将白萝卜、红萝卜、莲菜洗净，切成花生大小的块。
锅中加水烧开，分别将花生、黄豆、白萝卜、红萝卜、莲菜在开水中焯熟。
将锅烧干，倒入适量油加热，放入花椒炒出香味，将焯好的菜倒入锅中翻炒几下，关火出锅。
白吉馍
爱吃又怕外边的不干净
用料：
克酵母
克面粉
克中筋面粉
克温水
适量盐
克水
做法：
煮肉
和面
做饼
做饼
完工
开吃
好吃得很
山粉圆子烧肉
山粉圆子烧肉是安庆的一道特色菜

但是北方吃不上

所以我爸教我自己做
用料：
500克肉（肥瘦相间的）
250克红薯粉
3个八角
适量生姜
适量葱蒜
适量生抽、老抽、料酒
适量糖
2勺耗油
做法：
将肉洗净切好，同时舀出适量红薯粉
加入70度左右的热水，开始和红薯粉，像和面一样和
和成这个不软不硬的程度即可，在盆中备用
佐料切好备用
锅中倒入热油，加入冰糖烧热
将肉倒入锅中，冰糖是为了好上色
倒入热水，水没过肉，大火烧开转小火
倒入佐料
将刚才和好的红薯粉，取一点在手中搓成这个圆形下锅
大火烧开后转小火慢炖
全部下锅
烧开
烧成透明状即可出锅，Q弹滑口
黑加仑天然酵种
很早之前就想养，终于养上了，第一次做很成功，记录一下
养好的菌水有淡淡的酒香，或是有臭味得扔掉重来了
养酵种的粉最好无添加粉，便于成功
用料：
200克黑加仑葡萄干
500克凉白开
100克糖
做法：
首先，一定要把罐子开水煮过，烫死杂菌。黑加仑我用凉白开冲洗了两遍，千万别用力清洗，更别洗掉了上面的白色。这是刚装进罐的样子
第二天，浮起了一颗，有少许小气泡。打开透下气
第三天，浮起了很多果干，泡泡也变多了。打开盖子摇一摇
第四天，开盖摇一摇
第五天忘记它了，晚上才想起给换气，觉得果干差不多全部浮上来了
第6天，其实酵母液才养了5天，这个状态，果干全部上浮，摇一下就有很多小气泡。我给果干过滤掉了，果干已经没用了直接扔掉了
过滤的菌液放入矿泉水瓶，取25g的菌液+30g面粉+3g的蜂蜜揉成团室温26-27度发酵12-16小时，然后加入125g酵母液、8g红酒、30g蜂蜜、165g高粉，搅拌均匀室温1——3小时，再冷藏12小时就可以使用了。同样的方法我养了一份全麦，一份高粉的
这是养好可以用的高粉的。以后使用多少补多少，比如用掉100g酵种就补50g粉和50g水。如果超过三天不用就在第四天扔掉一部分再补一部分，否则酵种没有营养会衰败出水就不能再用了
紫薯芝麻核桃包
我是做菜新人，从婆婆那学的做包子，因为婆婆肩周炎，于是下手了厨师机，婆婆回老家以后，在家做全职太太的我就自己开始学做菜。儿子喜欢吃包子和饺子，肠胃又不是很好，于是我都自己边学边做。
今天用的做的是，家里现成的一些原材料，紫薯，芝麻核桃粉。
用料：
300克中筋面粉
150克水
6克酵母
6克糖
10克色拉油
0.5克盐
馅料
大的1个紫薯
40—60克芝麻核桃粉
10ml牛奶
10克色拉油
做法：
面粉加糖，加盐
酵母用温水化开，静置5分钟。
水，酵母和油分次加入面粉中搅拌，上厨师机揉面团。
没有厨师机的话，就靠力气揉吧。
揉到面团光滑上劲了就好了，盖上保鲜膜，发面。
发面到用手指粘了面粉后戳进面团以后，面团不会回缩。
取出面团后揉面，排出空气，揉到面团光滑，揉成长条后切开，大小根据自己需要包子大小，我切的面团是20克。
在面团发面的时候做，紫薯事先蒸熟，用擀面杖碾碎，加入糖适量，牛奶和色拉油，加入芝麻核桃粉，继续搅拌，搅拌到成粘稠的馅料。尝试一下调味。
馅料揉好后，分成若干个小圆球，我的分量是15克。
20克小面团擀成中心厚，边边薄的圆形，放入馅料。
包包子的手法，请自行学习。我一开始做成了烧卖，多做几个就有点像包子了。
包好了以后放在蒸锅里再醒一下，10分钟，开火，上气后蒸10分钟。关火后再等5分钟再开盖。
芒果椰汁千层糕
用料：
个芒果1
片吉利丁4
克椰浆100
克水50
40克糖
做法：
准备好材：芒果500g,吉利丁片4块20g,椰浆100g，白糖40克
芒果切粒放料理机打成泥，芒果泥的重量在300克以下
吉利丁片剪成小块放清水里浸泡软
10克白砂糖、泡软的吉利丁片放芒果泥里隔水加热
加热过程搅拌均匀至吉利丁片融化
把30克白沙糖和吉利丁片放入椰浆同样隔水加热至融化
做好了浆分层装入容器，这图是第一层，装好用保鲜膜封好放冰箱冻20分钟左右，凝固后再装入椰浆层
放冰箱冷藏4小时以上才切小块吃
开吃啦😘
菠菜熏肉意面
西式快餐常见菜肴 做起来方便简单 吃起来营养均衡
用料：
菠菜
培根
意面
调味料各种
做法：
意面在加过盐，橄榄油的水里煮熟后捞出浸冷开水
起油锅，加橄榄油，加入切段的菠菜翻炒，加盐调味
菠菜七分熟时，加入熟的熏肉片翻炒几下后，再加意粉翻炒均匀
最后再次调味 出锅前撒上黑胡椒
芹菜拌虾仁
用的水芹，茎细而且中空，很适合拌菜。其他种类芹菜也可以，就是一盘菜的用量。
用料：
约13个虾仁
15根水芹
1瓣蒜
4小片姜
蚝油，味极鲜，糖，醋，盐，白胡椒粉
做法：
芹菜洗净，切段。虾仁去头剥皮，头身分开盛放。
锅内添水，加入少量盐+油，烧开。芹菜焯水，虾仁焯水。两者放入盘中。
锅内倒入适量油，煎虾头。煎好后把虾头内的油也充分挤出来，不要浪费。之后丢弃虾头。锅内补少许油，放入一小把麻椒，烧开。
蒜姜切末，放在芹菜上，热油激香。
一勺蚝油，四勺味极鲜，三勺醋，半勺白胡椒粉，小半勺糖，适量盐，拌匀即可。
蒜香小龙虾【简单详细】（真的超香！）
疫情期间，不敢吃太多外卖，特别是小龙虾这种对卫生要求高的。每次到菜市场看到小龙虾都想买回来做，每次都不敢下手，被洗虾这一步劝退。趁着五一假期，终于能解解馋啦！
用料：
4斤小龙虾
1斤蒜
半个洋葱
2根青瓜
4片八角香叶
1罐啤酒
6片姜
2勺盐
1勺耗油
3勺酱油
1勺糖
3勺料酒
做法：
买之前最劝退的一步：清洗！
实际操作起来竟然没有想象的艰难，可能得益于我提前买回来泡了一个下午的原因，期间换了四次水（每次换水后都往水里加盐泡）。
泡完开始清洗，带上橡胶手套用刷子刷刷刷！小龙虾生命力很强，跟“刷鞋”一样尽管刷！(最主要是肚子那里缝隙多，多刷几下干净点)
第一次结束后换水，再重复一次（我刷洗的时候对着水龙头开小水一边冲一边刷，第二遍完成后就已经超级干净了），肉眼可见的比外面百倍！
看刷完虾肚子白白，而且水清清😎
之后就是沿着头部分沟痕把虾的"头盖"带囊剪掉，把虾黄留下哦，然后捏着虾尾巴中间那一小片转个方向后往外扯就能把虾线扯出来了，这是我处理过最容易处理的虾线了！最后轻轻冲洗后沥水
用油炸一遍捞起来备用，用油过过一边的小龙虾吃的时候更香更好剥！
准备配料：
切洋葱，切青瓜(去皮切条），洗香料
切蒜蓉（像上图那样大小就可，太小了没有颗粒感。我切了半斤，虽然也很香了，但我可以肯定的说，一斤会更能达到蒜蓉风味！）
炒蒜蓉（炒出香味，稍微金黄即可）

开炒啦！热锅下油洋葱香叶八角，加少许刚刚炒好的蒜蓉，炒香
放入小龙虾，盐，酱油，耗油，糖，料酒，大火翻炒一会后，加入一罐啤酒（要刚好盖过小龙虾），大火烧开后转中火煮12分钟
然后把剩下的蒜蓉放入，加入青瓜翻匀，继续煮三分钟后，打开锅盖大火收汁
噔噔噔噔…上菜啦！超级无敌美味！味蕾盛宴！馋哭隔壁家小孩呀！
肥牛盖饭
喜欢吉野家的牛肉饭，尝试着做一下！
用料：
1个洋葱
1把金针菇
1勺老抽
少许生抽
少许鸡精
少许盐
做法：
清洗肥牛
做好开水焯水
清洗金针菇
洋葱切丝
油热后一次放入洋葱、肥牛、金针菇等。
作品完成
酸奶蛋白蛋糕
这款蛋糕只用蛋白，不用蛋黄，糖用量低，不含任何油脂，非常健康，热量只有435大卡，若用代糖如木糖醇代替白砂糖，热量则降至360大卡，即使吃掉超大一整只也无负罪感。
表面有淡淡的上色，略有点脆，里面则是纯白细腻，入口即化。用粘米粉和糯米粉以2:1的比例混合代替面粉，口感更绵软。
用料：
#蛋白糊
184g蛋白
20g白砂糖
#酸奶面糊
160g脱脂希腊酸奶
30g粘米粉
15g糯米粉
数滴（可选）香草精
做法：
酸奶放入搅拌盆中，加入香草精，用面粉刮刀搅匀。
糯米粉和粘米粉混合过筛，加入酸奶中，用面粉刮刀混合均匀。此时的面糊比平常的蛋糕蛋黄糊偏干。
另取一个无水无油的搅拌盆，放入蛋白，用电动打蛋器打发至干性发泡，打发期间分次加入白砂糖。
模具涂油防粘。预热烤箱160度。
蛋白糊分次加入酸奶面糊中，翻拌均匀，至蛋白糊还剩1/4时，把酸奶面糊倒回蛋白盆中，翻拌均匀。此步骤一定要快，防止蛋白消泡。
拌均匀后得到浓稠细腻的蛋糕面糊。迅速把蛋糕面糊倒入模具中，轻振几下排出大气泡。
水浴法，160度烤箱中层烤45min后，关火等待10-20min，即可取出。
春季最鲜-百吃不厌的葱香油焖笋
用料：
比平时做菜多一些油
2-3棵春笋
1-2勺盐
2-3勺白糖
适量生抽
一小勺辣椒酱
一把葱
做法：
要选鲜嫩的春笋，剥掉外壳、适当切掉太老的根部，洗净后用菜刀拍至开裂，如果根部拍不开，可以适当改刀，切成大小匀称的条状。
烧热锅子后，倒入适量的油，要比平时的油量多一点。笋下锅翻炒均匀后，锅底还留下一层油的样子。接着就大火一直翻炒，翻炒过程中可以加适量的盐（根据菜量来定，后面还要加生抽，别放太多盐），这样可以让笋里面的水分出来快一点，让笋能更好地吸收味道。
翻炒一段时间后，可以看到笋略微收干了，甚至有些已经微焦了，这个时候可以把火关小点，因为我们要加调料了。
倒入适量生抽，加入适量白糖，也可以放冰糖。喜欢颜色深的，也可以加一点点老抽。我喜欢吃辣，所以还会加点老妈自制的辣椒酱~
接下来就是盖上锅盖，用中火焖几分钟，最好不要加水，这样更鲜。注意人别走开哈，留心别烧干了😂。
汤汁快收干了，我们就可以揭开锅盖翻炒几下了，这样汤汁干得更快，也不容易糊锅。再把切好的葱花放进去，因为油比平时的菜多，而且汤汁已经收干，葱花入锅后翻炒几下就有葱香飘出来了，这时候就可以关火盛菜了。
西蓝花洋葱火腿餐包
所用模具：法焙客28*28*6cm正方形家用烤盘（加高不粘）FB10111

这款餐包营养丰富，口味咸香，非常适合做早餐哦！尤其适合不爱吃蔬菜的宝宝，宝妈们试试吧！
用料：
400g高粉
50g低粉
35g糖
5g盐
6g酵母
50g鸡蛋
160g水
100g西兰花碎
35g黄油
50g火腿碎
60g洋葱碎
做法：
先将西蓝花用料理机打碎。火腿和洋葱切成碎末。
将除黄油以外的主面团原料与西蓝花碎混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
然后加入软化的黄油
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态即可。
再加入火腿碎和洋葱碎，揉匀
面团滚圆，盖保鲜膜，放在温暖湿润处，基础醒发25分钟。
醒发好的面团均分成16个小面团，揉圆后整齐摆入方盘醒发。
醒发温度32°C，时间约40分钟左右，面团约发至2倍大
放入预热好的烤箱中层，上火220°C，下火210°C，烘烤时间15分钟左右。（如果烤箱不能分别调节上下火，可以用上下火175°C烘烤20-25分钟，注意表面颜色不要太深，中途可以加盖锡纸，底火一定要烤透）
出炉后晾凉即可。
这款餐包营养丰富，口味咸香，非常适合做早餐哦！
杨枝甘露
炎炎夏日，这道港味冰品必须上🥳
用料：
1200克水
100克西米
150➕150克芒果
半个西柚
620克椰浆
做法：
准备好原材料
主锅内加入1200的水，10分钟，100度，2的速度煮沸
在设置20分钟，v键，1的速度，从主锅盖口倒入西米
将煮好的小西米倒入蒸锅过滤，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，此时的小西米呈透明的圆粒状，放在一边备用。清空主锅。
150克芒果果肉、椰浆和糖至放入主锅，30 秒速度 7搅打。

加入西米和葡萄柚，10 秒/速度 2混合
装入容器，把剩余150克芒果果肉分装到容器内，再放入冰箱中冷藏30分钟，冰凉透爽😋😋
重庆麻辣火锅
用料：
1包火锅底料
6片姜
一头蒜
用量跟根据口味，可以一小撮也可一大把干辣椒
一小把花椒
片香叶3
3个草果
3个八角
半勺白糖
2勺郫县豆瓣酱
1小块桂皮
两根大葱
做法：
起锅烧油，厨友问多少油，根据食用人口决定，原则上是要把料全部没在其中不显干。油热到可以炒菜的温度下豆瓣酱炒香，接到下火锅底料炒香，时间是控制在5分钟内，要小火，不然容易糊锅。料炒香后下拍碎的大蒜瓣，接着下姜片炒香，接着下其它干料。接着小火炒5-10分钟彻底炒香底料，然后加小勺白糖适当炒制。底料加工完成。
底料完成状态。
加热水烧翻涨，然后小火慢熬10分钟。加葱段
下菜，先肉类和经煮类，后蔬菜和快熟类，完成。一个不会煮饭的人琢磨的，就怕以后媳妇跑了一个人对付不了先学习起走。很叼嘴的小女说好吃得很。👍
再配以小木桶米饭，连干3碗。
花见烘焙Hanami——浅井14加高花朵香草戚风蛋糕
唯美风格的一款戚风蛋糕，
配上糖霜小花朵与小绿叶的装饰，
清新浪漫之风，
单是看着都感觉心旷神怡，
令人一见倾心。
蛋糕原料中使用了酸奶，
口感润泽柔软。
一起来学习制作这款漂亮也美味的蛋糕吧！


唯美花朵香草酸奶戚风蛋糕

模具：浅井商店14cm加高型戚风蛋糕模一个

准备：
1，分离蛋黄和蛋白。
2，低筋面粉过筛。
3，烤箱预热至190度（实际烘烤温度为170度）。
用料：
3个蛋黄
15g蛋黄用细砂糖
1/3小匙香草油
25g色拉油
50g酸奶
55g低筋面粉
3个蛋白
40g蛋白用细砂糖
#
150g糖粉
20g蛋白
2-3滴柠檬汁
各少许食用色素（红黄绿色）
少量装饰糖珠
少量蛋白（加稠糖霜用）
做法：
把蛋黄放入打蛋盆，用手动打蛋器打散，加入蛋黄用细砂糖，继续搅拌至略发白的状态，再加入香草油混合均匀。
分2-3次加入色拉油和酸奶，每一次都必须用打蛋器搅拌混合均匀。
加入过筛后的低筋面粉，用打蛋器搅拌至看不到白色粉末的状态。
另取一个打蛋盆，放入蛋白，分两次加入蛋白用细砂糖，用电动打蛋器高速打发至可以拉出挺立的尖角状态。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器搅拌至看不到白色的程度。再加入剩余的蛋白霜，用刮刀从盆底部铲起，以大幅翻拌的手法彻底搅拌均匀，完成蛋糕糊。
从稍高的位置将蛋糕糊一口气倒入模具，双手按住模具底部和烟囱顶部，将模具轻磕几下，排出蛋糕糊里多余的空气。
将模具放入预热到190度的烤箱，再将温度调低至170度开始烘烤，大约烘烤30分钟。出炉后立即倒扣模具（可将模具的烟囱插在细长颈的玻璃瓶口），待蛋糕完全冷却以后，使用脱模刀脱模。完成蛋糕。
表面装饰：将糖粉、蛋白、柠檬汁装入打蛋盆，用勺子或刮刀混合均匀。
取一小半糖霜，再分别加入喜欢的颜色搅拌均匀，彩色的留做花朵，绿色的做叶子。其余的糖霜用保鲜膜封好备用。
取一块烘焙纸或油布，用喜爱的花型的裱花嘴（如2D\2F\2H等）挤出花朵，注意裱花袋要垂直握住，快速挤出糖霜的同时旋转裱花嘴，以便挤出立体的花型。在花朵中央放上糖珠装饰。
再用叶子型裱花嘴挤出叶子。将做好的花朵和叶子晾干。
取出之前留着备用的糖霜，加入适量蛋白，使糖霜整体变得更为粘稠，用勺子浇在蛋糕顶部，待其渐渐流下，在蛋糕侧面留下不规则的线条。接着把干燥好了的花朵和叶子摆放在蛋糕顶部，完成。
海鲜丝瓜汤
这个家伙很懒只说了两个字：鲜美靓汤！
用料：
鲜虾适量花蛤一斤
葱姜蒜末适量丝瓜适量
做法：
锅内加少许油，用葱姜蒜爆锅捞出不要，倒入洗净的花蛤，大火炒至花蛤都长开壳，倒入适量水大火盖锅盖烧开，汤变白后，将花蛤捞出，煮花蛤的水沉淀五分钟，缓慢倒出滤出沉沙渣。
将虾去壳清理干净，丝瓜切五厘米厚的菱形焯水变软后过凉水备用，将虑过的花蛤水在缓慢虑一次。
锅内倒入花蛤水放入丝瓜煮片刻，倒入花蛤，虾，煮至虾变色，加适量盐调味，出锅装盘即可。
有的亲说很担心花蛤里面残留泥沙，只要把第一步里捞出的熟花蛤用温水，手平铺稍稍晃动着多洗几次就能彻底去除泥沙，我一般也就洗四次，就不会再有残留泥沙的问题了！
大鱼烧仙草
大学时候的校门口有一份5元一大杯的烧仙草，那是我吃过的最好吃的烧仙草，441的伙伴们应该都记得❤️后来我们在西单发现了鲜芋仙店，那是在校外吃过的第二种味道的烧仙草，一直也觉得不错。后来从北京回到沧州，再也没有卖烧仙草的地方，只好找各种方子、淘宝、百度…最终制作出了这碗属于大鱼味道的烧仙草，如果你也喜欢仙草，或许 可以试一下❤️
用料：
克100仙草粉
克1500ml水
随意芒果（个人喜欢添加的食材）
适量倒入（不要末过所有食材）纯牛奶
少量配搭（可以买现成蜜豆或高压锅用红豆熬好晾凉用）蜜豆
少量配搭（蒸熟晾凉使用，最好是大芋头）芋头
可自制，可淘宝购买芋圆
做法：
将大芋头切好，蒸熟，晾凉，待使用
仙草粉按照说明熬好，晾凉
仙草晾凉后成冻，用刀划开，成块状，添加喜欢的配料，倒入牛奶（觉得不够甜可以加蜂蜜）
现在，满满的一大碗烧仙草～可以开始享用啦💕
电饭煲版盐焗鸡
这个是我在小水的烘焙店里买的作料包，然后不完全按照她的方法做的。简单快捷。
用料：
半只鸡鸡肉
盐焗鸡作料包
做法：
把鸡宰块，（我直接把半只鸡放电饭煲），加点油，也可以加点老抽。
再放一半作料包，拌匀，按煮饭键
中途可以翻一翻，电饭煲跳到煮熟鸡也就熟了。
剩下的一半料包加适量花生油，香油拌匀。拿1/3做蘸酱。剩余的跟鸡拌匀，就可以开吃啦。（这最后一部我就剩了，鸡小味道也够了。）
冰淇淋蓝莓塔
用料：
200克千层酥皮
45克冰淇淋
27颗蓝莓
适量糖粉
数支细叶罗勒
做法：
千层酥皮一张，约200克，千层酥皮的做法请参考这里，嫌麻烦不想自己开酥皮的，可以用三至四张飞饼皮重叠在一起代替
酥皮室温软化后，两面抹低粉，擀成
6CM厚的长片
六角形慕斯圈在面皮上刻出形状
用大号花嘴的底部，再在六角形面皮中间刻出圆形
将刻好的面皮置于烤盘上
烤箱预热，180度，上下火，中层，10分钟左右；（PS：多余的边角料不要扔掉，重新揉合在一起，擀开，切成条，可以做千层酥条）
将烤好的酥皮置于盘中
用挖球器将冰淇淋挖成小球
填入塔皮中间，并用勺背按紧
再在表面放上蓝莓果粒，筛上糖粉，最后插上细叶罗勒的叶子做装饰即可
吐司面包
用料：
225克高筋面粉
25克低筋面粉
3克盐
3克酵母
15克砂糖
15克鲜奶油
15克鸡蛋
125克水
20克黄油
150克豆沙
适量杏仁片
做法：
将面团搅拌光滑加入黄油搅拌至拉开面膜以温度28℃室温发酵50分钟
将面团擀开，放入豆沙
将豆沙包入面团里面
将面团擀开至长条形
将面团卷成圆柱形
从中间切开
两个面团对齐，纹路朝上
放入450克吐司模具，以温度28℃室温发酵60分钟左右
发酵好，表面刷蛋液，洒上杏仁片
以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右
歌蕾茉红糖枣糕
准备用料：
红枣90克，牛奶75克，歌蕾茉贡品小叶子红糖80克（或歌蕾茉秘宝红糖大颗粒4颗）、鸡蛋3个、低筋面粉75克、色拉油35克、泡打粉3克、6寸蛋糕模、刮板、手套等。
【葡萄干适量、燕麦片适量，非必要食材，可选用】
用料：
90克红枣
75克牛奶
80克（4大颗）歌蕾茉红糖
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克色拉油
3克泡打粉
16寸蛋糕模子
1刮板
2手套
做法：
准备材料
每样食材都分别称重摆好，先取歌蕾茉红糖加少许水，小火熬成液态糖浆待用，微波亦可。
红枣用剪刀去核，耐心把其切碎成小丁，牛奶和枣丁用料理棒慢慢打碎成粗粗的枣泥（可以不用很碎，有颗粒感的口感更好哦，没有料理棒可以用料理机）。
鸡蛋去壳打进无油无水的容器中，用打蛋器打发成两倍的体积（变白，判断的关键是大气泡变成细腻的小气泡，这步不可忽略，否则枣糕不能蓬松哦）。泡打粉加入低筋面粉中，再和前面的鸡蛋液混合（低筋面粉要提前过筛子，选泽蛋糕粉会细腻很多，搅拌角度要从下向上切拌，不要打圈过度搅拌以免面粉液起筋消泡）。
加入牛奶枣泥、色拉油、液态歌蕾茉红糖浆，搅拌均匀，倒入8寸的模具内，震荡去掉大气泡，静止放置一会，（我会在这里加入葡萄干和燕麦片增加口感，没有也可以不加），这时候去预热烤箱（约140度），完毕放入模具烤45分钟。
在枣糕上色满意时，再覆盖双层锡纸（避免烤糊），烤箱再加10分钟，烤好后乘出倒扣晾凉。
等凉透了把枣糕取出来，切开摆盘。
摆盘加点绿色点缀。
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虎皮青椒
搭配米饭超级下饭
用料：
5个青椒
1瓣大蒜
2勺生抽
适量盐
适量油
适量白糖
2勺醋
做法：
蒜切沫，这是一整头蒜多放点好吃
青椒洗净，对半切开这样更容易入味（这次做没有切开就不太入味）
先调一碗料汁备用：盐、糖、酱油、醋（盐和糖适量，醋和酱油1:1）
锅里放适量油，小火慢煎，直到青椒表面虎皮，喜欢吃老的可以多煎一会
煎好青椒盛出来，放入蒜爆香
放入青椒翻炒，倒入之前调好的料汁
翻炒均匀就可以出锅了
简单易学的菠萝咕咾肉🍍
用料：
半个菠萝
200克里脊
1个鸡蛋
2勺番茄沙司（蕃茄酱）
1勺淀粉
适量面粉
适量盐
1勺糖
半勺生抽
半个菜椒
半根胡萝卜
适量清水
做法：
青椒，胡萝卜，菠萝切块
瘦肉切块（片），放入盐、生粉、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟。
我妈切的，切成薄片了，我就卷起来了，大家在家做的时候可以直接切成小块。
面粉、淀粉、鸡蛋调成面糊
在面糊里沾一下
在锅里倒入适量的油，开火烧热，把包裹着面糊的里脊肉块放进去，炸至金黄，然后捞出来控油沥干，然后再倒进去复炸一次捞出来控油沥干待用，这样的好处就是让里脊肉吃起来更加的酥嫩
起锅，放少许油，2勺番茄酱，1勺白糖，炒匀
加肉，翻炒均匀在家青椒和胡萝卜块，在家菠萝，加生抽调味，加盐翻炒均匀即可出锅，（忽略我这张自己p的图）
成品好了，酸酸甜甜的，非常好吃😋
烤平菇
偷懒不想做菜的时候就把菜洗净放入烤一会儿，撒上辣椒粉和椒盐粉
用料：
平菇
椒盐
辣椒粉
做法：
把洗净的平菇放如烤箱烤180度20分钟
撒上椒盐粉、辣椒粉
富平柿饼
富平是闻名世界的柿子优生区，柿子栽培历史悠久。富平尖柿最宜加工柿饼，被专家誉为“制饼珍品”，柿饼不仅畅销国内大江南北，还出口韩国、日本、俄罗斯、新加坡等国家，深受消费者青睐。
用料：
无数个个柿子
做法：
霜降采摘新鲜柿子
去皮. 晾晒
历经45天
天然形成的霜，香甜软糯
培根胡萝卜丝饼
用料：
3根胡萝卜
2个鸡蛋
适量面粉
1小勺白胡椒粉
1小勺鸡精
适量盐
200克培根粒
做法：
1 胡萝卜削皮后用刨丝器或刀将胡萝卜切成细丝（我用的厨师机配件）。
2 在胡萝卜丝中打入2个鸡蛋，加入一小勺白胡椒，一小勺鸡精，适量盐，适量面粉，搅拌均匀。加面粉量以可以成糊状为准。
3 锅中放油，烧微热，用手或勺子取糊，放入锅中，整理形状，煎到变色成型，翻面。多翻几次确保煎熟即可。先煎3分钟试验，没有把握的话可用铲子切开观察。
香香软软肠仔包
就是普普通通的味道
没有多惊艳
6个量
用料：
————【面团】——————
210g高筋面粉
20g低筋面粉
55g鸡蛋
110g牛奶
25g白砂糖
20g玉米油
2g酵母
2g盐
————【辅料】——————
3根火腿肠
随意沙拉酱
随意番茄酱
随意小葱碎
做法：
面团材料混合 最好能揉出膜 
实在揉不出膜就尽量让面团表面光滑吧~
密封发酵到两倍大
轻轻拍打排气 分成六份
密封放置10分钟
取一个小面胚 擀开 火腿肠一分为二
按在面团中间 用小刮板整整形
密封发酵到1.5倍大
（这一步可以把火腿肠再往下按一按 防止烤好后太突出）
葱花拌一点玉米油
发酵好的面胚挤上沙拉酱 番茄酱 最后撒葱花
（想刷蛋液的在挤酱前刷）
（把酱装进裱花袋剪很小的口挤出来会更好看更均匀）

180度17分钟左右（时间温度仅供参考）
如果不上色可以最后几分钟改高温
蒸鸡蛋发糕
用料：
鸡蛋3个、白糖40g（随意）、低筋面粉40g、油5g
做法：
鸡蛋洗净，用约40度温水浸泡约10分钟。（低温蛋不易发泡）我是提前一晚将鸡蛋从冰箱里拿出来的。
将烘焙纸放在蒸具中（也可以用碗、盆…）
将蛋取出，用厨房纸巾擦干水打入盆中，开始打蛋。把糖分2~3次加入蛋液中，用高速挡打约3~5分钟，直至蛋液变成泡泡，使蛋液出现高低不平的波纹，不会流动为止。
蛋液
将面过筛，加入打好的蛋液中。用橡皮刮刀轻轻搅拌（不要太猛力）。
搅匀后加入油，再搅拌均匀。
轻轻倒入容器内，轻轻拍打容器，使面糊中的气泡出来。
冷水下锅，隔水蒸。
滚开后开始计时，约蒸15~18分钟。
关火后，等3~5分钟再开锅盖。
取出
切自己喜欢大小的块儿。ok
夏天喝西柚汁减肥又养身
我是一个进口水果卖家，每次的工作就是早起去进口水果批发市场寻找好吃的，新鲜的水果，夏天到了，南非西柚上市了，我特别喜欢西柚漂亮的颜色和酸甜的味道，主要也是因为西柚营养很好，补充叶酸，还可以减肥，对皮肤好，很多客户怕酸，不太接受，我平时都是直接吃的，后来，买了个榨汁机，就想着，要不制作把西柚汁的过程整理一下，分享给大家。好啦，热爱生活，热爱我的工作，希望以后可以分享更多的好水果给大家哦。
用料：
1个西柚
1瓶味全乳酸菌
做法：
准备一颗新鲜饱满的南非西柚
果皮剥干净
继续把西柚的瓤去除干净，这样西柚就不会苦了。需要点耐心哦。
好啦，西柚剥好了
把剥好的西柚放入榨汁机里面
倒入味全乳酸菌，你也可以搭配养乐多。
一杯酸甜可口，又超级有营养的西柚益生菌果汁就做好了，西柚补充叶酸，孕妇可以多吃点哦，益生菌也挺好，减肥也可以多吃点西柚，有些小伙伴们怕酸，可以多加益生菌，味道可以根据自己的喜好调整西柚和益生菌的量哦。
喝不完的可以重新倒入味全益生菌瓶子里，放入冰箱冷藏一下，出去游玩的时候随身携带，想喝的时候来一口，是不是很舒服呢。
英式早餐蛋
饿了怎么办？快来学作这款零失败的英式早餐吧！———英式早餐蛋
用料：
350克食材：1.面粉
1个食材：2.鸡蛋
20克食材：3.糖
做法：
将鸡蛋的蛋清、蛋白分离。
在蛋清里加入20克糖，175克面粉，并均匀搅拌至无颗粒状。
在蛋黄里加入175克面粉，并均匀搅拌。
将蛋白先放入锅中铺平，随后将蛋黄液放入蛋白中央铺平。（蛋黄不要和蛋白一样多，因为到时候就看不出来效果了。）
煎熟并拿出装盘。喜欢的小可爱们可以收藏哦！希望大家点赞关注一下^ _ ^
肉沫酸菜
酸辣肉沫酸菜！够下饭，便宜又简单！第一次上图
用料：
200g猪肉
500g酸菜
少许辣椒酱
少许水
少许葱
做法：
肉剁碎
酸菜切丝，葱段少许
肉下锅炒香，加少许辣椒酱
酸菜下锅一起炒，再加点水！大火收水起锅！
会拉丝的芝士手抓饼香蕉酥
香蕉放不了几天表皮就会发黑，来不及吃的时候就会用熟透的香蕉来做一些甜点小吃，比如香蕉糕、香蕉马芬、香蕉饼、香蕉蛋糕......今天用3根香蕉做了两款手抓饼香蕉酥，一款纯香蕉，一款加了芝士。外皮酥脆内陷绵软香甜，芝士款还能拉出浓浓奶香的芝士拉丝。简单易做又好吃，感觉给自己又增加了一款早餐、午餐和下午茶的心头好
用料：
3根香蕉
4片手抓饼
适量芝士碎
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
手抓饼香蕉酥的做法：香蕉去皮放在手抓饼上
卷起手抓饼裹住香蕉
把卷好的长条切成1cm左右厚的小块
把小块放到烤盘上
芝士手抓饼香蕉酥的做法：把一根香蕉剥皮切成小片，分别放到两个手抓饼上，加上芝士碎
芝士碎我用了卡夫的4种芝士混合的墨西哥风味款
把手抓饼的四边往里折起来包住香蕉，光面朝上放到烤盘上
在两种酥饼表面分别刷上鸡蛋液。芝士香蕉酥的两头我用叉子压了一下形成折边效果（看个人喜好压不压都无所谓）
撒上黑芝麻
烤箱预热到摄氏180度/华氏350度，烤盘放入烤箱中层烤20-23分钟至香蕉酥表层金黄松脆。我先烤了20分钟，觉得表面颜色还可以再深色一些，加烤了3分钟
趁热吃酥皮松软掉渣，内陷绵软香甜
香蕉+芝士的融合是如此的美妙
芝士还能拉出丝......
西班牙辣香肠烩菜
刚到国外什么也不凑手的快手菜
用料：
半根西班牙辣香肠
两根胡萝卜
一颗洋葱
一颗土豆
8朵口蘑
少许黄油
少许生抽
做法：
胡萝卜土豆切滚刀块，开水煮15min（不好熟）
黄油下锅，炒香洋葱
洋葱炒至透明加土豆胡萝卜蘑菇
翻炒后加入辣香肠，炖至出汤，加少许生抽
奥利奥戚风蛋糕
这是一款让小朋友舔手指的戚风蛋糕 新手易操作 零失败的方子 做出来让我们很有成就感
用料：
5个蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
25克细砂糖
100克低筋粉
2滴（没有可不放）香草精
5个蛋白
7.8滴柠檬汁或白醋
50克细砂糖
做法：
蛋黄 蛋白分别打入两个无油无水的碗里 奥利奥五块去心 压碎备用
把牛奶 玉米油 白砂糖倒入碗内
搅拌至完全融合
筛入低筋面粉
划一字搅拌 不要过分搅拌 以免起筋
加入蛋黄继续画一字搅拌
搅拌到无干粉状态 这时把烤箱上下火预热到165度
蛋白加入柠檬汁香草精打发至鱼眼泡
（白砂糖分三次加人 ）加入3/1白砂糖 继续打发
打发至无泡细腻在加入3/1白砂糖
打发至出现纹路加入剩下的3/1白砂糖
这是打蛋器会有明显阻力 提起会有小弯钩
打发到纹路清晰 不会消失
取出3/1蛋白和蛋黄糊翻拌
蛋黄糊与蛋白完全融合
将蛋黄糊全部掉入蛋发中
继续翻拌
翻拌均匀后加入奥利奥碎
继续翻拌 注意动作要柔和 不要让蛋白消泡
翻拌均匀 
奥利奥整块放入8寸烟囱模具底部
奥利奥垫底放入8寸活底膜具内
掉入翻拌好的面糊
放入烤箱 上下火165度 烤至50分钟
取出烤好的戚风蛋糕 震两下
倒扣在凉网上到膜具不烫手 脱膜
完美不塌陷的奥利奥戚风蛋糕就可以享用了
分别用了两种不同的膜具
真的超好吃
切成小块
香草味大黄草莓核桃碎甜点
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做这个大黄草莓甜点菜谱的时候还是德国的春天，冷的不行，还好草莓刚刚上市，让阴暗了一个冬天的味蕾有了一点对春的盼望。果然没有辜负我的期望，这个甜点出炉后粉红粉红的成色不仅点燃了对春的热情，也勾起了我心底渐渐尘封的青春少女心。

带有浓郁香草味的大黄和草莓，酸酸甜甜的，配以用天然香草荚和淡奶油一起小火熬煮的香草汁，辅以烘烤得略脆的的核桃碎，让这个甜品在软糯之间还带有一丝焦脆的口感，结合得恰到好处。
用料：
300g大黄 Rhubarb
200g草莓 Strawberry
125ml淡奶油 Whipped cream
100g核桃碎 Ground walnut
50g淀粉 Starch
1/2个青柠檬 Lime
1根香草荚 Vanilla pod
80g糖 Sugar
2个鸡蛋 Eggs
1勺红糖 Brown sugar
75g黄油 Butter
少许薄荷叶 Mint leaf
做法：
黄油放置常温下略软化，烤箱上下火180度预热
草莓洗净切块
大黄洗净切块
香草荚对半切开刮出香草籽
草莓和大黄粒混合后加入红糖，一半青柠汁，少许香草籽拌匀
核桃碎里加入略软化的黄油，淀粉，50g糖，用手抓均匀
混合的草莓和大黄均匀后垫入容器底部，上面盖上核桃碎，入烤箱180度烤10-15分钟至核桃碎表面金黄焦脆
鸡蛋分离取出蛋黄，打匀
奶锅中加入淡奶油，30g糖，香草荚和香草籽，搅拌均匀后大火煮开
加入一勺奶油汁到蛋黄液里，搅拌均匀后倒入锅中，跟奶油汁混合，小火慢煮至浓稠
把香草奶油汁浇在玻璃杯里的核桃碎上，放上一点薄荷叶装饰即可
去湿健脾 红豆莲子茯苓排骨汤
去湿消肿，健脾养胃
用料：
克茯苓50
克排骨400
克红豆50
克莲子50
1只猪腰
做法：
红豆茯苓提前泡1小时
排骨去血水，猪腰切开去掉里面白色的东西，然后切块。
所有材料放入钝锅3小时，如果想要补气血在出锅前20分钟加入红枣，如果想消除胃胀气在出锅前10分钟加入陈皮。
处理羊腿不膻的方法（尤其适合煲汤）
Costco买了包羊腿当储备粮，老公吃BBQ就上火，还是喝汤吧……
羊肉的膻味主要来自于脂肪层，所以不膻的重点就是处理食材。
用料：
2羊腿
5片姜
1个橘子皮
1小把香菜籽
做法：
把油腻腻的羊肥都切干净，羊腿用蔬菜清洗机泡一泡，切掉肥肉的羊腿闻着没有什么膻味了，切下来的肉可以切小块烤着吃（加点盐、黑胡椒和孜然粉就很美味）。
泡好处理后的羊腿放入珐琅锅，加上足量的纯净水以后放入姜片、桔皮和香菜籽。
大火煮开后撇去浮沫，再炖半小时取出桔皮和香菜籽，期间时不时捞一下浮沫（这是汤清的关键）。炖煮2小时后可以放入白萝卜块同煮1小时后添加食盐调味即可享用。
普通减肥餐1
快手餐，随意搭配，准备好了放在冰箱里，到了饭点直接拿出来就可以吃了。我准备了两人份的量～
用料：
小半颗西蓝花
10个小土豆
少许冰草
12个小番茄
2个鸡蛋
2根荷兰黄瓜
做法：
处理小土豆，洗干净，发芽就不能吃啦。
放到蒸箱里。（我这里刚好要蒸玉米就放一起蒸了，25分钟）
切黄瓜君
洗番茄君
洗冰草君，去掉坏叶
拿俩蛋蛋，这会儿丢进正在加热的蒸箱里一起蒸熟。
取出花菜，只要一小半个，洗净，摘小朵。
放到加盐煮沸的清水中煮两分钟。
摆盘，把西蓝花放进去。
差不多小土豆和蛋蛋都热好了，小土豆放进去。
蛋蛋脱掉外壳，切半放进去，黄瓜也放进去。
番茄 冰草放进去。
你问我怎么少了个蛋黄～
这货吃了。
两份准备ok，随吃随取，可以搭配沙拉酱油醋汁。

热量不高，当晚餐完全ok。
香辣小龙虾
关于食用小龙虾，纷争不断；持「有毒不能吃」观点的一方属于“弱势群体”，无论怎么叫嚣「科学证明」，却拿不出有说服力的科学论据；要知道，小龙虾（又称克氏原螯虾）在世界各地都有养殖，其保护级别被列入《世界自然保护联盟》（IUCN）2010年濒危物种红色名录ver3.1——无危（LC），小龙虾在中国已经成为重要的经济型养殖类品种；所以，小龙虾本身无毒无害，造成食用中毒的都是人为因素，那些无良商贩是祸害食材的元凶，盲目跟风胡说八道的是非人类智商！
用料：
3斤小龙虾
1个葱段
4片生姜
2个蒜瓣
20粒花椒
5～6个干辣椒
1.5大勺蒸鱼豉油
1大勺生抽
1小勺陈醋
1/2小勺白糖
按需盐
1大勺/2大勺白酒/料酒
做法：
先将小龙虾用淡盐水浸泡半个小时，目的是清除原来所处环境的隐性污染，即使是商贩使用过洗虾粉，也能够通过浸泡稀释，最大程度减少危害性；
清理小龙虾可分三个步骤：①剪去全部鳌足，用牙刷清洗腹部及外壳；②剪去头部（靠近虾嘴）的三分之一，挖出里面的黑色囊状物虾胃，冲洗后沥水；③开始烹制前，用手捏住尾巴中间那块尾甲，掐断并拽出虾肠；
准备好葱段、姜片、蒜瓣、花椒和干辣椒；事先将蒸鱼豉油、生抽、陈醋、白糖等调制成碗汁备用；然后锅上灶加入油烧热，倒入小龙虾过油至虾壳变红捞出；控出锅里大部分油；
用锅中余油将花椒粒小火炒香，捡出花椒不要；再放入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香，倒入过油后的小龙虾一起翻炒，接着倒入调好的碗汁，加半碗啤酒或清水大火煮开，加盖中火焖6、7分钟使小龙虾入味，最后开大火将汤汁略收干即可盛出。
有厨友反映做好的龙虾肉吃口松散没有弹性，我询问了贩卖小龙虾的摊主，在此将清洗龙虾的步骤做了一些修改，把去除虾肠的环节放在开锅烹制前操作，处理后的小龙虾立刻下油锅，借助高温使小龙虾肉质紧缩保留弹性，供大家参考...
【请回答1988】泥蚶
德善爸爸的最爱
用料：
1勺香菜末
一大碗开水
1勺陈醋
1勺生抽酱油
1勺糖
适量胡椒粉
1勺蒜蓉
1勺料酒
做法：
泥蚶洗净，用刚烧开的开水浇入，没过泥蚶，盖盖闷一会儿，泥蚶开口裂了条缝即可。若未开口，再重复一次。
调料拌匀，拌入开盖泥蚶，腌制1小时以上或放冰箱腌过夜。
最简单的芒果布丁
最简单的芒果布丁，纯手工。喜欢牛奶的可以纯牛奶，喜欢椰汁的，可以纯椰汁。吉利丁片规格是5g一片，一般一包是5片。
小瓶子链接：100ml布丁瓶耐高温木糠杯酸奶带盖玻璃烘焙器具慕斯蛋糕果冻模具 http://tb.cn/jxGE4Yy

吉利丁片链接：烘焙原料 德国进口吉利丁片 鱼胶凝胶片/ 慕斯布丁果冻粉5片 http://tb.cn/AYBE4Yy

200ml液体用丁片是5g 这个一定要把握好

我喜欢200ml牛奶+200ml椰奶
这里就两片，10g

我用的是伊利纯牛奶250ml
用了200ml 剩下的50ml留着和芒果泥用。
用料：
200ml牛奶
200ml椰汁
3片（15g）吉利丁片
适量白砂糖
适量芒果
做法：
将200ml牛奶和200ml椰奶倒入小锅里。加入适量糖，根据个人喜好。我加的比重不多。
吉利丁片拿凉开水泡个2-3分钟。
加入泡软的吉利丁片，一边搅拌一边小火炖。两三分钟直至丁片完全溶解于牛奶椰汁中。
放置将近常温的时候，分装至小瓶中。
牛奶的层次自己定。我喜欢放1/3
放置冰箱。三小时后再做芒果。
剩下的50ml牛奶加入一片吉利丁片。溶解后待用
芒果切好待用
打碎待用。
待冷却的牛奶加入绞碎的芒果里面。搅匀。把冰箱里的小瓶子拿出来，可以做芒果层了
可以了。继续冷藏。一小时后可以吃了。
电饭煲汤浸法~卤猪大肠鹌鹑蛋双拼
试着用做白切鸡的汤浸法来卤大肠，没想到大肠卤得非常好，很入味，Q弹，软硬适中，孩子们都吃得开心。分享方法出来，以后自己再做也有记录。
用料：
2斤半左右猪大肠
20粒鹌鹑蛋
几片姜
适量料酒
一大勺白糖(或冰糖)
四片桂叶
二个八角
一小片桂皮
二勺老抽
三勺生抽
小半匙红曲米粉(可不要)
适量五香粉
适量盐
做法：
猪大肠买回来用生粉(或面粉之类的粉)和盐翻面清洗干净。猪肠冷水下锅，切几片姜，放二匙料酒一起烧开，去去臭味，水滚几下，捞起猪肠用冷水冲洗一下冷却。锅里的水倒掉不要。
鹌鹑蛋用蒸蛋器，蒸七分钟熟透，浸冷水冷却，剥壳备用。
干净的锅里放油，放糖，几片姜，桂叶，八角，桂皮，一起炒至白糖变成焦糖。倒进猪肠炒几下，让猪肠都粘上焦糖，倒进老抽，生抽，翻炒几下，让猪肠上上色。
红曲米粉用少许水化开倒进去。加红曲米粉卤出来颜色非常好看又均匀，就像外面卖的。也可以不放。
加点五香粉，炒炒，全部倒进电饭煲里，炒锅加点水洗洗，把洗的水都倒进电饭煲，水量盖过猪肠。按煮饭键开始烧。
煮到汤烧开，加入鹌鹑蛋，盖上盖子再烧一分钟，改成保温功能浸着。保温功能并不需要耗多少电。就这样浸一个小时
一个小时后拿根筷子试试看搓不搓得进猪肠，如果不够软就再浸浸。搓得进就试试够不够咸，不够就加点盐。
这样浸蛋和肠都好入味啊。肠子好吃，不会硬得咬不动。好Q弹，不会软到没嚼劲，刚刚合适。
滑蛋肥牛饭
鸡蛋如肌肤般嫩滑
用料：
1/4个白洋葱
2大勺日式酱油
2大勺味淋
4大勺清水
100g肥牛片
2个鸡蛋
1碗米饭
做法：
热锅倒油，加入白洋葱条翻炒
加入日式酱油，味淋，清水，煮至成熟
放入肥牛片，煮至变色
淋入打散的鸡蛋液，稍微凝固后关火
把滑蛋肥牛铺在米饭上，放入微波炉加热40秒，放上葱丝就可以吃啦。
青椒烧蛋
央视天天饮食学来的一道菜，简单易做，分享给大家。
用料：
三枚鸡蛋
半枚青椒
少量洋葱
做法：
鸡蛋打散，加入少量盐。起锅放油，把鸡蛋摊成圆形。鸡蛋两面煎好后装入盘中备用。
再次起锅放油，把洋葱炒香，加入盐、少量酱油，加入适量开水。
把之前煎好的蛋饼放到加水的洋葱上，再在上边放入青椒。加锅盖把青椒闷熟。
装盘时先把蛋饼与青椒一起装入盘中，再把底部的洋葱与青椒混合在一起。齐活儿~~
超好次的台南卤肉饭
春节光让爸妈忙活做美味了。今天给爸妈做了道「台湾风味香香卤肉饭」妈妈吃了两碗呢！第一次做也肯定能成功的小菜谱，快做给爱的人吃吧💛
用料：
1块五花肉
8个香菇
3棵小油菜
半个洋葱
3个（按人数）鸡蛋
300ml米酒
5勺生抽
3勺老抽
3小块冰糖
1个八角
1片香叶
4片姜
2小段大葱
1块桂皮
做法：
肥瘦相间的五花肉切小条。把肥肉单独搁置稍后炼油使用
洋葱🧅切碎碎，蘑菇🍄切小丁
倒量稍多的油，稍大火炸洋葱至变深
基本这个样子就可以啦。盛出来待用~ 里面的油也要盛出来，稍后会用到的！
炸洋葱的同时把蛋🥚煮上，凉水下锅待水沸腾后再煮3分钟关火。
把五花肉小条冷水入锅焯3分钟，血水倒掉，肉盛出。
把刚才炸洋葱的油倒入，把备好的肥肉也倒入，同时放入两片姜进行炼油大法~
待油冒出，把肥肉盛出，留油和姜片并倒入焯好的五花肉翻炒
肉稍微变色后，倒入蘑菇丁和洋葱脆脆翻炒一会儿会儿
换砂锅（让肉更烂更入味，不换也没事）倒入炒好的食材，300ml米酒，两小碗热水（液体量要没过肉肉）一片香叶，两个小葱段，一个大料，一个桂皮，两片姜。依口味倒入适量生抽、老抽和盐。顺便把煮好的鸡蛋🥚也剥皮放入。
小火盖盖焖煮。可以偶尔开盖稍微搅下防粘锅，期间放上1-2块黄冰糖（可以偷偷尝尝咸度，随时调整）
炖肉期间顺便焯一下小油菜
等待约15-20分钟，肉就变得香香软软，蛋也变色卤好了
盛入好看的器皿，叫家人来吃饭啦~
这样做炸酱最好吃！（快手、鸡蛋版）
万能炸酱来了，无论是炸酱面、还是炸酱卷蔬菜都太好吃了！外卖、食堂饭的克星，炸酱真香啊！
用料：
1勺甜面酱
2勺六月鲜豆瓣酱
1勺糖
1勺料酒
2个鸡蛋（中号）
2勺食用油
2根香葱
2瓣量蒜片
1/2个（可省尖椒
1-2朵（可省口蘑
2勺热水
做法：
所有材料切碎，热油炸鸡蛋，略定型后离火。装盘。
热油放入豆瓣酱、甜面酱。炒匀后放入2勺热水。倒入其余蔬菜（辣椒碎、蒜片、香葱）
翻拌均匀后放料酒、糖。即可出锅。太香了！
超级过瘾的酱鸭翅
这道菜做好以后，十分类似周黑鸭的味道，太过瘾太好吃了😋，又十分简单，过年冷菜系列一定要有它
用料：
500克鸭翅
10克花椒油
4片香叶
4块桂皮
2个八角
50克料酒
10克姜
十几粒花椒
4个（喜辣可以多放）干辣椒
20克生抽
20克老抽
20克（可以按照自己喜好增减）冰糖
200克水
做法：
放入网锅，5分钟/50度/速5清洗，洗过的鸭翅可以去腥味
把鸭翅和所有的调料放进主锅
最后加水，设置40-45分钟/V/反转小勺
酱好的鸭翅，上面一层没有汤汁，设置5秒/反转速2颠锅
5秒以后，汤汁均匀了
摆盘，开吃～
附一张我的花椒油照片