xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养乐多小餐包
小时候这种小餐包最多
回忆儿时的记忆
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
60克细砂糖
5克酵母
1个（40克）鸡蛋
2瓶（200克）养乐多
70克淡奶油
15克炼乳
35克黄油
适量盐
40克-45克水
表面：
适量（融化）黄油
适量杏仁或芝麻
做法：
将除黄油外的主材料放入主锅，15秒/速度1慢慢提升到3混合，接着揉面4分钟；放入黄油，揉面2分30秒揉至扩展阶段；
倒扣主锅，打开锅底，取出面团，揉至圆形，放入碗里，盖上保鲜膜，放入密闭空间；
发至两倍大，取出面团；排气，醒发20分钟；
将面团分至16等份，每个面团大概65克左右，揉圆放入模具中；
放入密闭空间，放入热水一碗，二发；大概40分钟，发至2倍多大，取出，表面喷点水，洒上杏仁或者芝麻；
放入预热的烤箱，180度30分钟；大概10分钟等上色后盖上锡纸；烤好后取出，涂上黄油；
一丝丝柔软入口
配上咖啡☕️，和闺蜜的下午茶
冲着效果来的冰糖炖柠檬
是冲着传说的效果来的，老妈支气管扩张，希望经常喝能让妈妈觉得更舒服。
用料：
2个柠檬
250g冰糖
做法：
柠檬
柠檬切薄片儿，刀不要太钝，不然柠檬汁四溢---浪费了点儿。
柠檬片入炖盅垫底儿，入冰糖。有方子是
炖盅入锅隔水炖6-8h，我炖足了8h，炖完很神奇的变成图上的颜色了。尝起来苦苦苦+_+，可能是没去籽的缘故吧？也可能是冰糖放少了？总之是苦的，没有蜂蜜渍柠檬好喝。等待效果！
荠荠菜饺子
春天是野菜的季节，周末和家人上山采了荠荠菜，包饺子吃喽～
用料：
个鸡蛋
500克荠菜
500克猪肉
适量鸡精
适量酱油
适量盐
适量葱
适量生姜
适量糖
适量花椒粉
1000克饺子皮
做法：
猪肉洗净剁碎
用料理机将葱、姜打汁
葱姜汁加入肉馅中，放入适量盐、糖、鸡精、酱油、花椒粉
将洗净焯水的荠荠菜切碎
顺时针凉拌，调匀，放置十分钟入味
包饺子喽
微波鸡蛋肠
之前看过类似的菜谱，感觉小朋友会喜欢，这是简化后的。小朋友太喜欢了，连着吃了好几天，自己都会做了，今天小朋友做，我拍照。
用料：
3个鸡蛋
1根金锣肉粒多
适量番茄沙司
做法：
准备好材料
切肠摆盘，摆三个圆圈。（小心，此处小朋友会偷吃）
把鸡蛋打进空白处（小朋友第一次打鸡蛋没打好，破了个黄儿。）
挤适量番茄沙司，不需要太多，肉粒多是咸的。
微波中高火两分半
成品，开动吧。
嫩牛肉炒口蘑
只是把冰箱有的东西放一起炒，结果很好吃，记下来
用料：
克牛肉
口蘑
青椒
胡萝卜
做法：
牛肉切片，加盐酱油调味，加地瓜粉抓拌均匀，然后加油抓匀。
牛肉下锅炒熟后捞出，放口蘑片，胡萝卜片和蒜末，翻炒至八九分熟，加盐调味，放入青椒翻炒至断生，出锅。
Sara吐司系列十九：百吃不厌的香葱肉松吐司
肉松，沙拉酱，香葱，打造了这款百吃不厌的肉松吐司。
酸奶和波兰种的加入让吐司更加柔软湿润。

此配方可以做3条450克吐司。

如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。
用料：
波兰种：
150克高粉
150克水
1.5克干酵母
主面团：
600克高粉
100克鸡蛋
6克干酵母
300克酸奶
60克糖
10克盐
75克黄油
若干肉松、香葱、沙拉酱
做法：
后油法面团揉到完全扩展的半透明薄膜，面温26-28度
26-28度基础发酵30-40分钟，分割成3个面团，滚圆松弛30分钟
松弛好的面团擀开，抹沙拉酱，撒肉松
撒葱花
切成12片
12片面包并排摆入吐司盒
30-32度，最终发酵至9分满
西门子烤箱下火180-190度，烘烤约30分钟。请根据自己烤箱调整温度。
出炉
这款肉松吐司适合一片片撕着吃
不知不觉吃了半个吐司
简单易做酱香豆干
想吃豆干了，去年做过忘了记下来，这次想着了😂
用料：
五香豆干
冰糖
生抽
老抽
大料
蜂蜜
白芝麻
做法：
（炸豆干忘了拍照）豆干切小块，炸干一点！留底油，炒香大料（八角、花椒、桂皮必放）放豆干，生抽、老抽（一点点就可以）翻拌均匀，倒入没过豆干的水，放一点冰糖！大火烧开，小火炖大概40分钟，看着汤汁少了，关火，闷30分钟以上，放蜂蜜，开大火收汁，撒熟的白芝麻，关火！
成品！
手捏菜炒口蘑
在桂满陇吃过手捏菜炒口蘑好吃的很。
用料：
4朵个口蘑
一斤青菜
一瓣蒜
食量盐
半勺糖
做法：
青菜对切丁用盐马半小时，每十分钟挤一次水。
油炒蒜香后将口蘑煎黄，下挤过水的青菜。炒之前可以尝一下，如果觉得咸了就用水冲一下。起锅前加半勺糖提鲜。
灵魂摆渡阳春面
"一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两颗挺脆扩爽的小白菜。"一碗阳春面道尽人世间的悲凉与沧桑
用料：
一把挂面
半碗（50克）高汤
5钱（25克）猪油
一杯清水
一勺酱油
适量小白菜
做法：
把清水倒入锅中，煮沸，把高汤和猪油倒入，搅拌均匀
两分钟后，猪油完全溶解，把挂面放入
面快煮好时，把小白菜放入
在煮几十秒，把面倒出
镜面蒸水蛋（鸡蛋羹）【蒸烤箱版】
🥚小时候吃过无数的鸡蛋羹，但是印象中的鸡蛋羹都是满布气孔入口发柴的那种…
🥚作为一个一岁多孩子的妈妈，如何让他爱上吃鸡蛋成了必修课，这款镜面蒸水蛋几经调试，终于可以一次成型又不至于那么麻烦，20分钟的制作时间给你一款镜面质感的蒸水蛋，duangduang感十足！
这个菜谱里蒸烤箱版和蒸锅版本都有，请大家根据情况选用～
🦐关注我的都知道，我的菜谱属于超级详细的那种，各种小白也能一学就会！
用料：
2个鸡蛋
鸡蛋液重量的1.2到1.5倍40度左右温水
适量盐
半勺生抽
适量葱花
5滴香油
可以加入秋葵片或者虾仁等比较轻质的配菜辅料
做法：
两个鸡蛋打散，为了方便计算克数，建议大家放一只碗在电子秤上，归零后再将鸡蛋打入
按照鸡蛋克数的1.2到1.5倍准备一份40度左右的温开水，注意一定是温开水，即烧开后冷凉的水，40度左右什么概念呢，手探进去不会觉得热，但是比体温高，多试几次就知道啦。                                                               🗣「需要说明一点，很多菜谱说这个水的比例是1到1.5倍，其实没有太大的影响，因为蛋液量并不大，一点倍数的差距很可能也就是两三滴水的区别，大家不用过分在意」
温开水分次加入蛋液中，加入一点就混合均匀，这一步加少许食盐或者味精，总之就是调成自己喜欢的味道搅拌均匀即可
这是一份完全加入温开水的鸡蛋液，也就是水蛋的液体版本了
接下来过筛，将蛋液中的泡沫和没打散的部分过滤掉，保证蛋液的口感
看，能过滤出来很多东西
第一遍过筛之后的状态
小窍门，如果表面有浮末可以用勺子背轻轻的粘一下
第二次过筛后已经非常平滑了，放到一个自己喜欢的容器里，建议用陶瓷制品或者微波炉专用的厚玻璃制品，普通的玻璃碗很可能会炸
盛放蛋液的容器表面包裹保鲜膜，用牙签扎一些小洞
【蒸烤箱版】放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度12到15分钟即可。                                   【蒸锅版】锅里架好蒸架，水量以不会接触到蒸鸡蛋的碗为准，烧开水后放入盛放蛋液的碗，放在蒸架上并且不接触水！大火蒸8到10分钟就可以了
时间到了后立即取出，取出时会看到保鲜膜上有很多的水滴，保鲜膜的作用就体现出来了～值得注意的是，蒸好以后尽快取出，不然冷凝水会哗哗的往下掉，以至于保鲜膜都塌了……
一碗水蛋就蒸好了！倒上点生抽，再加点葱花非常完美～镜面一样的质感…
取出一块看看，是不是很像布丁～
视频形象的看一下这duangduang的质感！
美味奥利奥奶茶
慵懒的午后 淡淡的阳光 一杯香浓的奶茶是最佳的选择 奥利奥的柔滑和奶茶的淳厚 别样的搭配给了下午时光最美丽的邂逅 我们一起分享一下它的做法（有不足的请大家原谅 有需要改进的请一同分享😊）
用料：
适量红茶
一袋牛奶
三块左右（根据个人口味而定）奥利奥
少许糖或蜂蜜
做法：
将水煮沸，放入红茶，焖三分钟左右，焖长了会有苦味（水与牛奶等量或略比牛奶少一点）
将奥利奥揉碎 如果怕奶茶太甜需将奥利奥中的夹心刮去
将泡好的红茶放入牛奶中（喜欢茶味的朋友可将茶也放入牛奶中）开小火煮至有小泡，加入糖或蜂蜜。
倒入杯中
加入奥利奥 搅拌均匀
简单方便吧😄
百里香土豆泥面包
在小猫的配方上有些调整，还加入了百里香，有了不一样的独特口味。在面包里加入酸奶油真是太巧妙的方子了，面包有种说不出的浓郁风味，再次感谢小猫~
用料：
1cup+1|2cup土豆泥
6cup高筋面粉
1cup葱
2tsp干酵母
2跟百里香
1|2cup牛奶
一颗鸡蛋
60g黄油
少许黑胡椒
1tsp盐
1|2cup酸奶油
做法：
土豆蒸熟后压成细腻土豆泥；葱切葱花，放入烤箱150度烤2-3分钟烤香；百里香切碎；黄油室温软化后切小丁。将除了面粉外的所有材料混合均匀，放入2cup面粉，完全混合均匀，再每次加入1\2CUP的面粉，（完全混合后再加入下一次面粉），直到揉成一个光滑的面团。
放在温暖湿润的地方（可以在烤箱里放入一盆热水）发酵到2-3倍大。中间戳一个洞，若不收回就是发酵好了
排出气体后，滚圆，再放到温暖潮湿处二次发酵到1.5-2倍大，顶部撒上干面粉
烤箱预热190度，放入烤25分钟
百香果柠檬排毒水
炎炎夏日，来杯清爽的排毒水吧。☀️
用料：
柠檬
青柠
小金橘
百香果
蜂蜜
做法：
准备好材料，柠檬用盐搓净表面
切片
把百香果、柠檬、青柠、金橘（要挤一下）放进杯子里，然后加蜂蜜。再加适量的纯净水
在冰箱放置一晚，第二天就可以带出门啦！
麻椒三絲
常常，冰箱的角落里會有一點點這樣那樣的菜，
這個時候，便是發揮創造力的好時機！
心中默念小宇宙快燃燒，祈禱意想不到的妙味出現~

就像今天，打開冰箱後發現一隻做“黃飛紅”富餘的彩椒，一隻賊頭賊腦的小土豆，還有做燜面剩下的一抓扁豆。
乾脆統統切了絲炒來吃。

扁豆特殊的香氣，以及土豆脆脆的口感，帶上紅椒的甜，蔥油的香，雖是不起眼的幾樣素菜，卻讓節假間裝了太多“大菜”的胃，清新的舒展了一把。
用料：
紅椒
扁豆
土豆
花椒
蔥油
醋
鹽
糖
李錦記生抽
做法：
扁豆去筋，土豆削皮，紅椒去籽切絲。土豆絲浸水去澱粉。
用備好的蔥油冷油下花椒，小火炸出香味。麻椒變色即撈出。
扁豆絲大火抄至七成熟，下土豆絲。
加鹽，生抽，少許醋繼續翻炒至全熟。
下紅椒絲，撒少許糖提味，稍稍翻炒即可。
番茄鱼
用料：
2个西红柿
若干葱
若干姜
若干料酒
若干盐
若干番茄酱
一个蛋清
做法：
鱼骨和鱼片单独盛放，鱼骨洗净
鱼片中加入蛋清腌制，让鱼肉更滑嫩
西红柿去皮切好
热火，放油，加入姜片，把鱼骨稍微炒一下，捞起
西红柿入锅翻炒至出汁起沙
加入少许清水，煮开，加入适量番茄酱调味
加入鱼骨一起炖，沸腾后倒入鱼片，鱼片熟了迅速关火，不然鱼就老了
盛出即可
葱油面
起先一直没尝过葱油面的味道 
后来一做发现又简单又方便 
第一次这样慢慢的炸葱油  
一次做了一大碗 吃不完也没关系 放冰箱冷藏 
平日里想吃的时候 煮一份热乎的面条拌上 在市场买了小段肥肠配上 
挺香
用料：
根葱
克油
份面条
海天味极鲜酱油
老抽
蚝油
白砂糖
做法：
把葱洗净切段 控干水分 一定要控干水分 不然炸的时候油遇水就会炸开  热油中放入葱 开小火慢炸 （葱白和葱叶是分开的 先将葱白煸至金黄捞出 再放入葱叶 等葱叶差不多的时候再放入葱白 防止葱白变焦）
小火慢炸葱叶 真的很香很香 过程中要不停翻拌
炸至金黄色即可 不能炸过火太黑 会苦 大概炸个十分钟左右 耐心地用小火炸 才能让油变香 融入葱的味道  关火
放入一勺白砂糖 一勺蚝油 两勺老抽 四勺生抽 开火煮至冒泡即可
煮好的便是葱油面的酱料 这个可以放冰箱冷藏 但也不能装置太久 
我是买的卤好的肥肠 留一点酱汁拌匀 让肥肠入味（这步可以省略 因为肥肠二次加热会更硬 会嚼不动 所以平时吃是拌入即可 如果是自己想加入其他的肉类倒是可以用这个方法使肉入味）
开水煮面条后捞出沥干 其实可以留一些面汤 方便拌面 
舀入葱油酱均匀拌开即可
真的超美味 适合宵夜或者平时肚子饿嘴馋的时候来上一份 
十分入味
色泽鲜艳
超香超好吃 和肥肠真的很搭配噢
高压锅解放煤气之咖喱牛腩
好喜欢吃咖喱啊，今天休息，正好解馋，嘿嘿
以前没有高压锅，做一次要浪费好多煤气，今天用高压锅试试
用料：
375克牛腩
2个小土豆
1根中等大小胡萝卜
适量料酒
1个稍大洋葱
5片姜
做法：
牛腩切块，洗净
土豆胡萝卜洋葱切块泡水备用
牛腩加适量水，料酒，姜片放进高压锅上汽后转小火压20分钟
捞出牛腩待用。锅里的高汤千万别倒掉，可以煮个汤煮个面什么的，很好吃哦！
平底锅加油，洋葱炒出香味，盛出
下胡萝卜土豆，翻炒5分钟左右
加开水，倒入牛腩，洋葱，加盖同煮至土豆变软
加咖喱，边煮边搅，我加了一盒，味道够浓郁，嘿嘿
差不多这个状态就好了
棒棒哒！
法式羊排手抓饭
起源于赵薇在中餐厅里做的.自己在家里摸索着重新创新了下。
用料：
200克羊排
3杯米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
一勺生抽
一勺老抽
少许盐
半个土豆
100克豌豆
做法：
配料切好。
羊排洗干净用厨房纸擦干。
先煎羊排表面金黄
放入其他配料爆炒.倒入生抽老抽上色
放入电饭煲
完成啦
排盘好就开吃吧。
和女儿一人一份.并且光盘。
香酥烤肋排
用烤箱就能做的香酥肋排
用料：
400克肋排
少许大粒盐、干辣椒等调味料
一根香葱
做法：
肋排（猪肋排、羊肋排都可以）洗净冷水下锅，水开后即可捞出
撒上盐、干辣椒等调料
摆入垫好锡纸的烤盘
用锡纸将排骨密封，放入预热好的烤箱（上下火，180度），烤40分钟
取出烤盘，倒掉烤出的汤汁，撕去上层的锡纸。再放入烤箱，以200度烤制10分钟
从烤箱取出烤好的肋排，装盘撒上香葱。色香味俱全的香酥烤排骨很诱人吧～
清蒸大头梅鱼
新鲜的梅鱼加妈妈自己腌的咸菜
简单又美味，清口不油腻。
用料：
10条梅鱼
诺干雪菜
做法：
梅鱼洗净在盘子上放置好
雪菜切碎撒在鱼上
上汽后上锅大火蒸3-5分钟，关火后闷1-2分钟即可。
裱花蛋糕
让我也来创个
用料：
耐心+用心
做法：
耐心
细心
恒心
自制豆腐脑/老豆腐
难度不大，感兴趣的可以尝试，过程有趣😁
3.23更新~黄豆(160g)内脂(3g)为尝试过的最佳用量，完全没有酸味且成品够
用料：
160克黄豆
1350克水
3克内脂
做法：
黄豆浸泡一晚上(泡久一些要好)
破壁机/榨汁机选择榨汁功能，2-3次(不要选豆浆功能煮熟)
准备好大一点的纱布，过滤~
还可以用原汁机过滤更方便
✌豆腐渣(用途也是多多的)
过滤好的浆糊
煮沸(一定要煮熟，第一次是假沸，要再煮5分钟才行，基本表面没有泡沫)
内脂粉事先加入20ml温水化开，倒入电饭煲内胆
冷却3分钟左右的豆浆，高处迅速倒入内胆内(最好过滤一下可能会有豆皮)
搅拌均匀，按下保温键，等待20分钟左右
✌这一步，豆腐脑就做好啦
注意水和黄豆的比例，你就能做出硬度适中的豆腐脑~
准备纱布和有空隙的工具(我选择的事蒸笼，也可以用蒸架)，底下放盆接酸水
放上豆腐脑
捂好，用接满水的碗压好
等待1~4个小时(根据个人口味)
压4小时的状态，偏向于老豆腐那种
✌切块，老豆腐完成~
✌两面黄煎豆腐，完美~
土豆玉米鸡蛋饼
用料：
100g土豆
1个鸡蛋
30g玉米粉
1勺酱油
10克油
做法：
按照材料表准备食材
做法看视频
成品
香港地道味道---牛油砂糖吐司（平底鍋版）
簡單又好吃  這是一個很隨意又零失敗又好吃的吐司 適合做早餐或者下午茶
用料：
隨意（片狀）吐司
隨意牛油
隨意 看你自己口味白砂糖
做法：
準備好材料
牛油混合砂糖
混合好
熱好平底鍋
準備好塗滿牛油砂糖的吐司
吐司放入平底鍋，慢火煎，一面好了就翻面
上碟！
開動
炸胡椒糊小鱼小虾
每一道菜品都有它背后的故事。
有的是食材所决定，像徽菜里的臭鳜鱼，“相传在200多年前，沿江一带的安徽贵池（今池州）、安庆、铜陵、大通（今铜陵大通镇）等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有“桶鱼”之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。”-资料来源百度百科
而有的则是背后的文化故事：宫保鸡丁“由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成为了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠“太子太保”。如上文所说，“太子太保”是“宫保”之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。”-资料来源百度百科
而江汉平原这道菜，不仅融入了本地富饶的水稻，鱼虾等食材，更是当时食材保存的最好佐证了。或许是人们为了在对大米的吃法进行调试的时候，加入辣椒以及猪肉进行发酵，产生一种从未有过的味道。而刚从河中捕捞的小鱼小虾，上岸缺氧就死掉。辛苦劳作一天的渔民们，为了填饱肚子，同时也想品藏食材的新鲜口感，便将这三样混为一锅，既充饥，味道又鲜美。
用料：
10克炸胡椒
15克小鱼
15克小虾
1个青椒
1根香葱
各一瓣姜蒜
做法：
食材如图所示展示：
第一步，将各食材切丁备用；
第二部，平底锅中加油，油温加热后，放入腊肉，小虾小鱼；
第三部，小鱼小虾翻炒3分钟，大火加入白水，再加入炸胡椒，青椒煮5分钟即可起锅
大米蜜枣粥
将蜜枣和大米同煮，让蜜枣在融化的过程中将香甜的口感融入大米，这就是一种幸福。对于所有厌恶白糖的口感也不喜欢大枣皮的人来说，这道粥绝对是一剂良药。
用料：
大米
无核蜜枣
做法：
大米洗净，加入三到四倍的水放入锅中
蜜枣洗净，同时放入。一锅稀饭我觉得8颗左右比较合适
开火等它煮好就行了。
家乐食谱：洋葱牛柳（桂花红烧酱）
小朋友喜欢的下饭菜
用料：
150克牛上脑
半个（150克）白洋葱
15克香葱
8克藕粉
1大勺料酒
1小勺生抽
30克家乐桂花红烧酱
10克花生油
做法：
牛上脑切片
8公分长一条，炒熟会缩小的嘛…
藕粉、料酒、生抽加入牛柳中
拌匀
洋葱切丝
热锅凉油，中火
牛柳滑至半熟，如图
加入洋葱丝，转小火
加入两大勺过滤水，翻炒均匀
加入桂花红烧酱
加入香葱碎
翻炒均匀
食之
yummy
南枣核桃糕
好吃不上火的小零食，红枣还能补血🤗
用料：
300克麦芽糖
50克黄油
300克核桃
400克红枣
50克黑芝麻
40克糯米粉
90克煮红枣水
提前把糯米粉跟红枣水搅拌放一起，倒进去锅的时候记得搅拌，避免糯米粉沉底
黑芝麻，核桃，烤箱150度烤好放凉去核桃皮，不然会涩
做法：
煮红枣，一方面比较好搅拌
可以先把，糯粉水，麦芽糖，黄油，一起炒，因为我就是这样
炒到你要用比较大的力气，变成一团的时候，核桃，黑芝麻加进去
圣诞小雪人馒头
第一场雪，做个小雪人馒头应应景，还去雪地里拍了照~
此配方参考了下厨房里外婆家的擀面杖的小雪人造型，感谢原作者~不过我的配方不同，操作过程也不一样，更详细一些，记录下来供大家参考~
红色是用的马卡龙色粉＋红曲粉一起，单用红曲粉颜色会偏暗红色，加一点红色马卡龙色粉颜色就会亮起来了~ 这个配方可以做 6个小雪人馒头~
用料：
85g水
90g牛奶
3g干酵母
20g糖粉
300g中筋面粉
1g红曲粉
0.5g马卡龙色粉
2g胡萝卜粉
5g玉米油
做法：
厨师机桶里先倒入牛奶和水，然后倒入干酵母。
*如果是南方面粉易受潮的地区，可以先少加10-20牛奶。我用的耐高糖即发干酵母。
搅拌均匀，静置 5分钟。
继续倒入玉米油、糖粉、中筋面粉。
开启厨师机，先低速再高速揉，揉成一个光滑的面团。
*手揉或者面包机揉也是一样的。
揉好之后分出来 80g、30g、2g三个小面团，盖好保鲜膜。
80g的白面团加入红曲粉和色粉，再加一点点水。
揉均匀成一个红色的面团。
然后来揉橙色的面团。因为这个颜色比较浅，加的比较多，所以先放入碗里，加了一点水。
拌成了糊糊。
再来和 2g 的白面团揉均匀的。
白色的大面团，分出来 6个30g的小面团和 6个35g的小面团。
*分别是小雪人的头部和身体，每个人揉面有出入，如果分好有剩余，可以加入到之前的白色小面团里，备用。
然后来压面排气，这是馒头蒸出来是否光滑的秘诀所在。我是用机器压面排气的，但是大家好多人都没有，所以就不写了具体过程了，直接写手动排气的做法。先取一个小面团，搓长一点，然后放在面板上，双手向前向下按压滚动面团，搓长。
然后如图折回来，继续重复上面的过程，再搓长。
重复这个过程 3-4次，直到面团呈现亮白紧致的状态。
可以切开看一下内部，细密无孔，这样做出来的馒头表面才会很光滑。然后来揉圆。
先把刚才的小面团揉成团，然后按扁，用左手扶着面团，右手掌把面团从四周往中心折进来，折一下左手转一下面团。
转两三圈之后会发现面团变圆，周围呈现光滑的状态。然后滴一滴牛奶在案板上。
把面团的收口部分放到牛奶上，用手握住面团转圈，下面的收口自己就黏合了。
如图，最后用双手将面团转圈并向内挤压，使面团变高，一个馒头就做好了，其余的几个也是一样的操作。
按以上的方法揉一个 30g的头部，一个 35g的身体。其余面团的盖好保鲜膜。如果家里温度高，操作又慢，可以先放冰箱冷藏，防止发酵过头。
然后来做雪人的圣诞帽子。红色的面团用擀面杖擀成 1mm的面片。
然后用圆形模具切出来一个圆形面片。
*我用的直径 7cm的。
用擀面杖擀出来一个尖顶。
如图，再用刚才的圆形模具切掉一块。
去掉下面这部分，留着做蝴蝶结。
剩下的部分如图围起来，相接的部分捏紧。
翻过来。
刷一点牛奶，包在小雪人的头部，如图，整理一下造型。
有油纸的话可以先垫上，避免粘在案板上。
然后来做披风。用6cm的圆形模具切出来一个圆片。
再如图分割好，很像一个瓢虫的造型。
取其中一半，刷一点牛奶，粘在相应的部位，另一半也粘好。
接着来做帽沿。取一开始留的 30g白面团，分出来一小部分，这个没称。搓成两头窄的长条。
围在红色帽子下方。做成白色帽沿。披风也是同理，做好白色围边。
然后取一丢丢红色面团，搓长做成蝴蝶结，摆在相应位置。
用剪刀把白色帽子围边剪出毛边状。帽顶的绒球也揉圆粘好。
*帽子我剪了三排，披风我剪了两排。
最后来做鼻子。橙色的面团取一丢丢，搓成圆锥形。
刷牛奶粘在鼻子部位。
摆在蒸屉上，入发酵箱，设置 33度，30分钟。
*如果没有发酵箱，可以自己营造一个温暖的密闭发酵空间，比如放烤箱里底部放一盘30度左右的温水。
如果有北鼎蒸炖锅，可以加热蒸半分钟，然后关火，放入面团进行发酵。其他蒸锅也可以，但是一定注意，水不能太热，不然面团会被烫死。
发酵好的面团体积会变大，按下去会弹起来，用手托起来整体是很轻盈的状态。如果提前发酵好可以先蒸。
等发酵的时候来做其他造型的小雪人。基础造型先做好。
帽子、围边和前面的一样，就不重复写了，都做好粘在头部。用 6cm圆形模具切一个红色面片，用擀面杖擀成圆角正方形，如图切掉一部分。
刷牛奶粘在身体上，捏出来下摆的褶皱和胳膊的造型。鼻子和蝴蝶结也做好，粘在相应部位。
再取少量白色面团，做成白色的手手和帽顶绒球，白色帽沿也是剪出来毛边状。
做好的也是进行发酵，然后继续做其他的。其他的造型大同小异，就不赘述了，也可以自己发挥~
*各色面团可能都有剩余，做造型馒头是会这样，想要的话就一起蒸熟就可以了。
再来说一下蒸的过程，一定要发酵好再蒸，不然馒头表面会凹凸不平或者鼓大包。
蒸的时候冷水上锅，水开后再蒸25分钟。如果没有北鼎蒸炖锅，建议用蒸屉，不然水蒸气低落会破坏馒头表面。
蒸好之后静置 5分钟再掀开盖子。
最后用黑色和粉色烘焙色素笔画上表情和腮红。
非常柔软的一款馒头~可以看我发的视频 ~
可爱的圣诞雪人馒头就做好了~
奶油玉米馒头，杂粮馒头
每天想着怎么给儿砸吃的有营养。早上刚发现还有两罐奶油，想着就做个奶油玉米馒头吧。不过真的好香(✪▽✪)
（玉米面不要放太多哦，和面粉最好是1：3的比例。不然和不起来容易碎。）
用料：
110克玉米面
400克面粉                       
6克酵母                            
80克牛奶
90克温水
50克糖
3克盐
115克淡奶油
做法：
玉米粉和面粉混合在一块，然后再倒入奶油（没有奶油直接倒牛奶也可以）
温水酵母牛奶盐混合在一块，搅拌均匀，没有颗粒为止
盘他，使劲揉，揉到均匀为止。（如果觉得麻烦，又有条件直接用和面机就可以了。我可是揉了十来分钟(´;︵;`)）
揉匀后，保鲜膜盖住。放在温暖的地方发酵（有烤箱利用起来，没有就预热下锅，然后把盛着面团的容器放在里面。我经常这么干）
发至两倍大就可以了。（烤箱温度设30℃，档位调发酵模式，可别调成烤肉模式了哦(´-ω-`)）
不回弹就可以了，相当的蓬松啊(ಡωಡ)，然后继续揉，把里面的气泡揉掉。再醒15分钟左右
我喜欢揉成长条，然后直接切成一段一段的，因为方便。反正形状按个人喜欢来就可以了。
蒸布打湿，馒头放上去。最好水开后再放进去蒸，这样更松软些。转小火蒸18分钟左右，关火闷2分钟后再开盖（立马开盖馒头容易回缩）
相当的蓬松，超级好吃。奶香奶香的(ಡωಡ)
配上紫薯小米粥，鸡蛋，更好吃！！！营养早餐做好了(●°u°●)​
黑椒汁杏鲍菇
杏鲍菇是我的最爱，今天推荐一款好好吃的黑椒汁杏鲍菇给大家
用料：
2个杏鲍菇
1汤匙蚝油
适量黄油（没有也可以花生油代替）
1汤匙酱油
1茶匙白糖
2汤匙水
1汤匙生粉
适量黑椒
做法：
杏鲍菇洗净切片备用。
酱油，蚝油，汤，水，生粉搅拌均匀成酱汁。
大火热锅，放入黄油融化后，放入杏鲍菇。两面煎。当杏鲍菇菇变软出水时候，放入黑椒。
然后倒入调好的酱汁，大火收汁。起锅上碟！
麻辣香脆豆皮
豆皮一直都是重庆人火锅里不可缺少的一种食材，金黄的豆皮带着浓浓的香味。其实你知道吗？豆皮还有油炸了后拌着吃哦！
用料：
张豆皮
克芝麻
葱
蒜
孜然粉
红99火锅调料
做法：
水豆皮切成一厘米宽的丝，白芝麻翻炒出香味备用。
姜蒜切小粒备用。
锅中烧油 、油热了把豆皮放入锅中炸至金黄捞出备用。
冷油下锅，加入适量红99火锅调料小火炒散，同时也一并把姜蒜放入爆香。
将爆香后的调料淋在炸好的豆皮上，撒上葱花、芝麻、孜然粉即可。
【山姆厨房】泰式红咖喱牛腩panang curry with beef
每到夏天都特别想吃东南亚菜系，那酸辣浓烈带着清新香料的滋味，配上冰爽的啤酒或果汁，真是酸爽痛快！
15年底在普吉蓝象blue elephant餐厅学习正宗泰餐料理，对我所深爱的泰餐料理有了深入的了解。学校教的Panang curry with beef是选用的瘦牛肉片，而我这次用的牛腩因为比较难熟，所以需要预先炖煮熟烂再来炒制。咖喱酱也请选用品质好一点的啦，我用的是泰国带回的蓝象红咖喱酱。


制作份数：3-4人份
准备时长：1小时
制作时长：30分钟
用料：
500G山姆厨房牛腩
一袋红咖喱酱
3大勺植物油
1小勺茴香
300ML椰浆
3-4片（撕裂）疯柑叶（柠檬叶）
一小把甜罗勒
一只红辣椒
2-3大勺白砂糖
2大勺鱼露
做法：
先来处理牛腩。这里使用的是山姆厨房会员店牛腩。
牛腩洗净干净切成大块。锅里冷水下牛腩，烧开煮3-5分钟。牛腩出掉血水后捞起。
牛腩丢高压锅里，只放水和2片姜压20分钟至熟烂。不赶时间也可以放电饭煲里炖一小时。
Panang curry的所有材料准备好。
炒锅里加植物油，放入红咖喱酱翻炒至闻到香味，放入小茴香和香菜根翻炒。
转小火，加入1/3的椰浆，跟咖喱酱一起翻炒2分钟至食材融合。
加入牛腩翻炒一下，加糖，鱼露，撕裂的疯柑叶（柠檬叶），继续炖煮2分钟。分2次再加入剩下的椰浆。
放入罗勒叶和切好的红辣椒，继续翻炒一分钟。  尝尝味道，如果觉得太咸或太辣可以再加糖来调节。
起锅，顶部可以淋一勺浓椰浆，一瓣甜罗勒叶做装饰。配香米饭一同食用。
Q弹开胃的粤菜沙姜猪手
一想到猪脚猪手可能都感觉都是油腻的，这种做法完全不会，特别适合夏天开胃。
用料：
1只猪手
适量沙姜
3片生姜
3瓣蒜
2根香菜
2只红葱头
适量酱油
适量花生油
适量盐
适量(没有就用料酒生姜)卤料
做法：
猪手买的时候已交老板处理好，回来洗净放入卤料包煮半小时左右。水烧开有浮漂时先舀出来倒掉。如果没有卤料或者不喜欢，可以直接倒入料酒，加入生姜，葱一起煮。
材料按照图片备好，吃辣的伙伴可以加个小米椒。我用的是嫩姜，也可以用一点老姜代替。
把材料切好。
煮好的猪手马上放冰水或者冰块里浸泡。
热锅下油，加入材料煮开，如果有加小米椒可煮可不煮，香菜可以不用煮，起锅的时候加入香菜一起搅拌。
捞出猪手装盘，淋上酱汁。
Q弹的沙姜猪手就做好了，可冷吃可热，需要热吃可以拿去蒸几分钟。
做沙姜猪手我喜欢用右边的猪手，比较少肉而且不肥。左边炖肉，最好拆骨再包回去煮，或者煮好还需要切片，会比较麻烦一些，看个人喜欢。
吃不完的沙姜塞一个在花盆里，长出了一大盆，叶子也是香气馥郁的。
凉拌香椿
用料：
1小捆香椿
2个小米椒
3-5个即可花椒大料
适量葱丝
适量蒜末
克盐
勺鸡精
勺香油
1勺耗油
1勺味极鲜
半勺白糖
半勺凉拌醋
1勺鸡精
做法：
首先把香椿洗净，摘好
入锅焯熟，变色即可，之后放入冷水中，这样颜色会比较好看，随后把水分沥干，切小段
把葱切丝，蒜切沫，小米椒切小段
放入切好的香椿，倒入盐，鸡精，耗油，味极鲜，醋，白糖，香油，搅拌均匀
最后顶上放入切好的葱丝，小米椒，蒜末
把锅里放入花椒大料，等炸出香味后把热油浇在顶上即可
（尽量不要在锅里挑出花椒大料，因为油太热，以免进水花烫伤）
榴莲千层蛋糕
香臭可人的榴莲肉～奶味十足的淡奶油～加上细滑的饼～冰冻一下～暑味全消～夏天还是要冰冰的蛋糕～不需要烤箱～轻松搞定哦
用料：
200g面粉
60g细砂糖
多一些哦～榴莲肉
320g牛奶
25g黄油
400g雀巢淡奶油
2只鸡蛋
做法：
两颗大鸡蛋哦～如果鸡蛋小可以用三颗～打蛋器打匀后加入40g细砂糖，320g牛奶～打匀～～～
之后黄油20g～隔水加热至融化～倒入刚才的碗里～打匀后倒400g面粉进去～面粉要过筛哦～否则会影响饼的细腻度～有颗粒哦
面糊做好就开始最难的烙饼步骤啦！面
tips：
1.一定要用不粘锅哦～这样饼加热至起边边敲起～一拎就完美揭起～哈哈
2.预热锅哦，面糊倒锅里摊成圆形再开火，倒面糊前刷黄油哦～这就是那5g黄油的用法哦
是不是perfect^_^！家里有烧烤用的那种吸油纸可以用它来分隔每张饼哦～～做好的饼放冷冻里冰一会儿哦！不过冰一冰就好，别冻住了
榴莲是不是很诱人^_^
放冰箱里冷一会儿！
打奶油是个技术活～太专注忘了拍照📷！
tips：400g奶油可以分两次打，防止融化，也就是说200g奶油+10g细砂糖，打蛋器打发，出现纹理即可，不要打过了哦～那样做蛋糕容易流出来
终于到了合成的时候！
把弄好的n张饼拿出来，先放一张在盘子上，用勺子挖榴莲肉平铺，然后敷奶油～对！像敷面膜一样哦～然后给它盖毯子，不对，是盖张饼上去，此后无限重复前面的步骤！
做好的蛋糕放冰箱冷冻一会儿～再冷藏哦～这样奶油不容易变形！
Finish
【孕妇菜谱】蒜薹炒肉荷叶饼
蒜苔

孕妇   适宜
蒜苔有杀菌的功效,食用蒜苔,可以减少细菌感染，增强孕妈免疫功能。蒜苔有一定的降糖作用,有利于维持餐后血糖的稳定,降低妊娠糖尿病的发生。孕妈适量食用蒜苔还有利于血脂健康,抗氧化,延缓衰老,滋润皮肤,预防妊娠纹的出现。

产妇    适宜
蒜苔中的大蒜素具有抗菌消炎的作用,可减少产后伤口的感染。蒜苔中丰富的维生素和矿物质成分有利于身体的恢复和乳汁分泌。适量食用蒜苔还可改善产后便秘症状,具有促进排便的作用。

哺乳   适宜
哺乳期妈妈食用蒜苔有利于自身免疫功能的提升,减少各种流感疾病的发生,还能促进乳汁分泌。还有利于肠道蠕动,预防便秘,维持肠道健康。

宝宝(18个月)   适宜
蒜苔口感清脆,需要一定的咀嚼能力,不宜过早给宝宝食用,容易咀嚼不充分容易导致消化不良、积食等。蒜苔的杀菌消炎作用可增强宝宝的免疫功能,丰富的矿物质和维生素有助于宝宝的生长发育。建议满18个月的宝宝可尝试食用。

羊肉

羊肉富含铁、硒和B族维生素,可预防孕期贫血,保护孕妈降低雾霾伤害。丰富的优质蛋白更易于人体所吸收,可提高身体免疫力。部分孕妈会忍受不了羊膻味,建议用生姜去膻或不强求食用。

产妇 适宜
羊肉中富含优质蛋白、铁、B族维生素和维生素A,有利于产后妈妈伤口的愈合,促进乳汁的分泌,可弥补生产失血和重建肝脏铁储备,提高乳汁质量。还能提高机体抵抗力,缓解疲劳。中医认为羊肉性热,适量食用有助于血液的循环,促进恶露的排出。适合大部分的产后妈妈食用。

哺乳   适宜
哺乳期妈妈适量食用羊肉可补充泌乳所需的蛋白质、铁、维生素A、 B族维生素和多种矿物质成分,保证乳汁的质量,还能提高妈妈的免疫力,降低雾霾伤害等作用。

宝宝12个月)   适宜
羊肉中富含铁、蛋白质和维生素A,有助于宝宝预防贫血和视力发育。适量食用羊肉可帮助宝宝提升免疫力。但羊肉的味道较特别,部分宝宝可能不适应其味道,建议等宝宝1周岁后再给予羊肉泥食用,可用生姜去膻味。
用料：
300克羊瘦肉
0.5把蒜苔
1勺味极鲜
1勺姜粉
0.5勺孜然
做法：
蒜薹剪去头须，切去根部，洗净切丁。
羊肉切片，倒入一勺味极鲜，一勺姜粉，
5勺孜然，腌制20分钟。我是提前一天晚上腌制的，早上炒菜，更入味。
热锅下油，下羊肉翻炒变色。再下入蒜薹翻炒3-4分钟，蒜薹炒至变色并且变软后，尝尝咸淡，即可出锅。我后续没有再放任何调料，味道刚好。
炒菜时可以先把蒸锅烧好水，荷叶饼买的超市现成的，水开后蒸3-5分钟即可。
盛菜，摆上荷叶饼，夹上肉和菜，味道超级好哦，赶紧试试吧！
奶香紫薯玫瑰花卷
生活中，总是需要一点小清新，一点仪式感，用心去为爱的人做一份美食，爱人觉得开心，自己也觉得幸福。
紫薯玫瑰花卷，花卷也浪漫，爱生活爱美食，想不想把你的美食做成花一般美丽呢，想不想把花卷做成浪漫的玫瑰形状呢？其实掌握了技巧也很简单，一起来跟着做起来吧。
用料：
300克面粉
1个紫薯
3克酵母
180克牛奶
30克奶粉
20克白糖
2克盐
做法：
准备好发面的材料：面粉，安琪酵母；牛奶；紫薯；奶粉；酵母使用量大概为面粉重量的1%，面粉重量和水的使用量大概是2：1；
紫薯蒸熟，捣成泥；
牛奶先温热，大概30-35度左右，把酵母倒进去，搅拌开，静置5分钟；
酵母溶解后倒入面粉中拌匀，加入紫薯泥，盐，白糖，奶粉；
先用筷子搅拌成絮；
再揉成光滑的面团，盖上湿纱布，进行发酵；
面团发酵至2倍大，目前25度左右的温度，大概发酵了1个小时，测试发酵是否成功：可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果不回弹，也不塌陷，说明发酵成功；
发酵好的面团，用手充分地揉压出里面地空气；
再将其揉成面团，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟；松弛好的面团分成两份，取其中一份揉成长条；
切成大小差不多的小剂子；
用擀面杖将其擀成边缘薄中间稍厚的圆片；
将擀好的圆片取4片如图所示叠在一起；
用筷子如图所示将面片按压一下；
抽出筷子，会有一条压痕，使压痕处的面片粘连在一起；将面片由一头开始卷起来；
成卷状；
用刀沿中间的压痕切开；
切面朝下，竖起，将花瓣整理一下，花卷生胚就做好了；
蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；
蒸好的紫薯玫瑰花卷，是不是很漂亮？
剩下一块面团，我拿来做了一锅比较常见的花卷造型；面团擀成一块薄的面片；
面片上刷适量色拉油；因为这个面胚是甜的，所以我没有加盐和葱花哦！
从一边慢慢卷起来；
切成如图像梯形的大小差不多的小剂子；
用筷子从中间用力压一下；
依次做好；
蒸笼底部刷少许油，放入花卷生胚，盖上锅盖，让花卷再饧20分钟；蒸锅内放入适量的水，放入发酵好的生胚，盖严锅盖，大火隔水蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可 ；
清淡的早餐：紫薯玫瑰花卷+自制豆浆+水煮蛋+玉米+奇异果
漂亮又好吃的玫瑰花卷。
粉蒸牛肉
用料：
200克牛肉
3个（小个）红薯
适量盐
大约3汤勺食用油
适量生抽
适量自制米粉
做法：
三个小个红薯切滚刀，放入碗里铺底
200g牛肉切大薄片
加入盐+生抽+食用油，充分拌匀
加入自制米粉，充分包裹每一片牛肉
把牛肉片一片一片的平铺在红烧上面
高压锅隔水蒸30分钟
完成
香菇高汤作法
干香菇泡开的份量或方法并没有固定作法。

差别只在于泡开的时间。
一般来说，常温泡一晚（12小时）最好，但是我认为，放在冰箱里冷藏24小时的香味及美味度最好，这个方式我最推荐！

6小时、12小时、24小时，干香菇随着泡开的时间浓度会越来越高，香味也会越来越强，你可以随着你想制作的料理调整浓度喔！
用料：
适量香菇
适量水
做法：
在保鲜盒中放入水及干香菇，盖上盖子，于冰箱静置冷藏。
泡开的香菇可以拿来当作食材，汤汁可作为高汤使用。
超级简单QQ弹弹黑珍珠🌑🌑🌑
无聊的日子总得找点有趣的事，哈哈哈哈哈哈♥
用料：
500克木薯淀粉
适量水
2块红糖
做法：
前面步骤图不小心删掉了，这是揉好的珍
1、锅里➕ 水和红糖半块
2、锅里红糖块化完待水开后加入少部分的木薯粉（超市卖的嫩肉粉就是木薯粉，购买时可以看下成分）搅拌成干泥状乘出放在菜板上继续➕ 木薯粉揉至成团不沾手（揉面时注意，面烫手）
3、菜板旁准备盘子，盘子里倒入木薯粉。面团分几等分揉成条状，分段在手心搓成小圆珠放入盘子里滚一圈（防止珍珠相互粘粘）

4、不粘锅里适量水➕ 剩下的红糖块煮化，放入珍珠熬制粘稠

这是熬好的，需要注意的是要看着熬，不停搅拌，防止糊了
熬好后盛出来，饮用时直接加入饮品中就行啦💕口感是非常棒的哟
QQ弹弹😍
红烧青占鱼
海鱼
用料：
一条鱼
一根大蒜
做法：
把鱼身两面煎黄
再下料酒酱油调色，少许白糖加入大蒜
软炸虾仁
用料：
随意虾仁
1个蛋清
随意淀粉
随意（和淀粉1：1就可以）面粉
1勺料酒
适量盐
一丢丢（可以不放）白胡椒粉
做法：
虾仁剥好，放料酒，盐，白胡椒粉搅拌备用
面粉和淀粉混合均匀，放少许盐，适量水搅拌好（要明显挂糊，不能太稀）
锅中热油，虾仁挂糊炸至金黄捞出
可以直接吃，也可以沾椒盐
白蘑菇土豆焖鸡腿(无盐美食，特别适合老人小孩)
身为两个孩子的全职妈妈，经常没空出去买菜，通常是冰箱有什么就煮什么。本来是随便煮的，忽然发现这样的搭配居然很好吃！鲜，嫩，软，特别适合孩子和老人食用。
用料：
4只鸡腿肉
1个土豆
3个白蘑菇
1个红色小米椒
两根香葱
两瓣蒜头
两片姜
一勺生粉
少许麻油
半勺生抽
一勺蚝油
少许孜然粉(可不加)
少许胡椒粉(可不加)
做法：
我用的冷冻的小腿肉，提前一天放保鲜解冻，早上再把腿肉剔出来切成小块，方便孩子食用。
把鸡腿肉放进大碗，加入一勺生粉，姜丝，半勺生抽，少许麻油，少许胡椒粉和孜然粉(可不加)，搅拌均匀
鸡腿肉能提前腌制的话，口感会更好

土豆和白蘑菇切小块备用，爱吃辣的可以备些辣椒
热锅热油放入蒜瓣，炒出香味后放入腌制好的鸡腿肉
爆炒三分钟左右，放入土豆，加一大碗水，大火焖煮十分钟
加入白蘑菇，继续大火焖煮十分钟之后转中火，加入一勺蚝油，焖至稍微收汁出锅
喜欢吃辣的可以加辣椒一起焖煮
淡奶油戚风蛋糕
消灭淡奶油的方子，口味介于戚风和轻乳酪之间，我用的是水浴法，各位亲可以试试直接烤。
用料：
2个鸡蛋
140克淡奶油（安佳）
45克低粉（富泽）
40克糖
1克（几滴即可）柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄＋淡奶油+10克糖+低粉，拌至无明显面粉颗粒，材料加入没有先后要求，低粉需过筛。
打发蛋白，分三次加入30克糖，打发至八九分发。若后续切拌技术不好，打到十分发也可以。
将蛋白与蛋黄糊切拌均匀。倒入模具，震出气泡。
烤箱预热150℃，烤盘内加水，放入蛋糕模具，50分钟。中途烤盘干了要加水，颜色深了加盖锡纸。
出炉倒扣晾凉脱模。
自制酸菜鱼
以前喜欢在超市买酸菜鱼底料来做，后来觉得里面的调味料太多了，并且还有杂质，于是决定自己做。
用料：
1条2斤黑鱼
250克酸菜
适量克盐
15粒花椒
5片姜
3瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
做法：
鱼肉切片
淀粉加盐揉匀，放10-20分钟。
酸菜：酸竹笋和自己腌制的酸菜，因为里面已经有辣椒了，所以没有另外加辣椒。
鱼骨备用
调和油热后先放花椒爆香，再把鱼骨下锅油煎两面黄，加盐加料酒，加生抽加姜蒜。酸菜入锅一起炒一会，去味。
加温水煮15到20分钟，让鱼骨出汁，汤变白。
鱼片最后下，煮二至三分钟起锅。因为想喝鱼汤，所以没有加老抽。起锅时加了一点麻油，为了入口圆润一些。
不开裂的无油杯子小蛋糕
这个方子胜在无油，吃起来没什么负担，也不是很甜，操作简直超快手，做好印上烙印美美哒🙈
用料：
A蛋黄糊
1个全蛋
3个蛋黄
20克炼乳
2-3滴香草精
50克低粉
B蛋白霜
3个蛋白
25克（不要再减糖了）糖粉
5克（可不加）玉米淀粉
做法：
先做好准备工作，把纸托放入模具内，裱花袋装入杯子中待用
蛋清蛋黄分离，装蛋清的碗要无油无水，蛋清放入冰箱冷藏待用
材料A除了低粉，倒入碗中搅拌均匀，再加入过筛的低粉画Z字搅拌成细腻的蛋黄糊待用
把糖粉和玉米淀粉混匀，然后打发蛋白霜，分2次将糖粉和玉米淀粉加入蛋白里打发，出现大泡泡加入第一次糖粉和玉米淀粉
蛋白变的稍微细腻时加入余下的糖粉和玉米淀粉，这时预热烤箱上下火120度，蛋白打发至硬性小尖角状态
打好的蛋白霜用刮刀取一半倒入蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀，搅拌成细腻的蛋糕糊
倒入裱花袋挤入纸杯8分满左右，模具震两下震出一些小气泡，送入烤箱上下火120度30分钟，转上下火160度15分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱脾气来）
出炉啦啦啦啦
用烙印印上自己喜欢的图案
非常圆润饱满，没有裂，没有凹面，没有回缩，每一个都是圆滚滚的小可爱🤪
辣椒炒鸡
本人广东人.但超喜欢吃辣的.可能不够各位川湘妹子做得正宗.但也是超好吃的.
用料：
8鸡全翅
适量蒜末
几片姜片
一把花椒
一把干辣椒碎
两勺辣豆瓣酱
3个新鲜小红辣椒
生抽
糖
盐
油
做法：
多方点干辣椒.爱吃麻就多放花椒
把蒜头和姜剁碎.小辣椒切成圈.
因为喜欢吃鸡中翅.所以把全翅的鸡锤部分留起用来做这个或者冬菇蒸鸡之类的^ _ ^记得把鸡砍成小块小块，这样比较容易入味，鸡不用腌哦
先热油，油热后就把干辣椒和花椒先下油，把香味都先炸出来，等辣椒开始变黑就可以放葱末、姜末和小辣椒爆香
蒜末姜末都爆香变金黄色后下入鸡翻炒
待把鸡翻炒至半熟就可以下两勺辣豆瓣酱和一点生抽继续翻炒了
试了好几种，还是喜欢这个牌子的
待鸡都熟透了再加糖和少量鸡精翻炒，盐我基本没放了，因为豆瓣酱和酱油都够味了.可以多炒一下更香哦
灯灯灯登！！！好吃
土豆排骨焖饭
懒人必备
用料：
1个土豆
250g排骨
生抽
料酒
一个八角
生粉
做法：
排骨洗净与生抽，生粉一起腌半小时。
土豆去皮切丁
锅内入油和八角翻炒土豆和排骨
洗好米，放入适量水，将炒好的土豆排骨倒入电饭锅内（腌制排骨的汁也一起倒进去，再加少量鸡精）。接着就按 “开始”。等电饭锅煮好后就开饭啦！香喷喷的！！
大功告成！老公说巨好吃🤓
手抓饼仙豆糕（低碳水/减脂/无汤圆/平底锅/消耗剩菜/快手版）
前段时间一顿狂吃了4张手抓饼，因为好久没吃味道很新鲜，导致我小姨以为我很爱吃，一口气买了3袋。结果我吃完腻了，15张皮在冰冻室里躺了一个月，只好想个办法快快消耗掉啦！
用料：
要求有粘性，多少都可以喜欢的食材（我用的红薯/土豆/红豆）
几张都可以手抓饼
做法：
喜欢的糯糯口饭食材放保鲜袋里用擀面杖敲打碾压成泥。我用的红薯，土豆，红豆，实际上可以加其他喜欢的食材，比如我本来打算用的薏米粒，缸豆粒。
撕掉几张手抓饼表面塑料纸或自己裁一些保鲜膜，把红薯泥/土豆泥/红豆沙团成大拇指和中指接触的那个圈的大小，团成球捏紧备用
一张饼平均分3份，不确定的可以先找饼皮中点，然后用量角器量120度。之后放一个压紧的小泥球到中间包紧。没有手法要求，随便包，保证馅料不漏出来就行，保证一个球状。
平底锅小火（一定是小火！我就大意了，开的中火，一下子就糊了），不要放油！把面球均匀摆进，然后静待30秒。
这时，用筷子翻面，翻到正对面，也就是刚刚煎好上色的面朝天，等待30秒。
之后找侧面，每一个面烧30秒，总计3分钟就都熟啦！之后的几个面一定记住翻了哪个没翻哪个，防止一个面受热过久变黑。
小橙子的蛋糕
记录用心做好的每一个蛋糕
用料：
用心热情
做法：
准备好所需材料蛋糕胚 水果  奶油（奶油糖粉的比列为100：9g）装饰
准备好糖霜饼干 奶酪霜裱花
奶酪霜（黄油100g 淡奶油100g 奶酪50g 糖粉28g 柠檬汁少许 黄油奶酪搅打均匀 糖粉柠檬汁加入 最后加入手温的淡奶油即可）
按自己的喜好装饰 完成
金枪鱼菌意面
疫情期间，常用家里有的原料自创，结果得到好评，所以把食谱分享给大家
用料：
3份量意大利面条3#
1小罐金枪鱼罐头
50g菌
1个洋葱🧅
4个小型番茄🍅
3瓣大蒜🧄
3勺橄榄油
根据口味调整盐
30克淡奶油
250克开水
做法：
准备材料，把菌子、番茄、洋葱、大蒜洗净分别切碎
炒锅加热后倒入橄榄油（可用黄油代替），下洋葱和大蒜炒香，加入菌子抄一会，加入番茄抄，再加入淡奶油、加盐加开水小火熬煮
水分熬到差不多，加入金枪鱼拌匀继续小火熬煮
煮面：烧开水，加入5克左右盐，加入面条，煮到八、九成挑到面酱中，拌匀煮熟，装盘
【不变色不油炸的肉末茄子】下饭神器
茄子吃油，但又特别香特别下饭。这样做不用油炸，不用盐腌制挤出水分，也不变色，颜色鲜艳食欲大开！
用料：
2个茄子
一大块猪肉末
1勺料酒
1勺淀粉
3勺酱油
1勺蚝油
1撮糖
1勺料酒
半勺白胡椒粉
2根葱
3片姜
5瓣蒜
1只小米辣
做法：
茄子洗干净切成条状，锅中放水煮滚，放入茄子蒸8分钟
热油下肉末，加入一勺料酒和少量白胡椒粉，翻炒至变色，加入切碎的葱姜蒜继续翻炒出味
倒入蒸好的茄子，放入小米辣（此时放辣椒不会太辣），大火翻炒
制作调料：4勺清水，3勺酱油，1勺蚝油和1勺生粉，一撮白糖，搅拌均匀
倒入茄子中翻炒
大火翻炒均匀，稍微收汁就可以出锅啦！两个人吃掉满满一盘！
低油减脂嫩炒鸡胸肉
本菜谱含有极少量的淀粉，为了改善口感的，视碳水为妖魔鬼怪，一丁点都不能接受的不要点开。
用料：
2块鸡胸肉
1勺淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
1个特别不粘的锅
少许生姜
2勺白胡椒粉
做法：
鸡胸肉微冻后切丝，这种比较好切，加姜丝，不吃姜的改成料酒
加生抽，蚝油，白胡椒粉，抓匀。
加一小勺玉米淀粉，我专门秤过的，不超过5g，热量很低，但对于改善鸡胸肉柴的口感效果巨大！抓匀后放到冰箱冷藏，我一般一次性腌一斤鸡肉，可以吃好几顿，吃的时候取出来和青椒，莴笋，芦笋之类的混炒。
炒菜的图忘拍了，要用非常不粘的锅才可以，那种中式铸铁锅多半是不行的，因为要不粘就得用油滑锅，那就失去低油减脂的初衷了。
用刷子锅里薄薄刷一层油，先下鸡胸肉丝稍微滑散，再下蔬菜丝炒熟根据个人口味加盐或者生抽起锅。
大功告成，这个图看着有点油亮，但放的油还不到5g，妥妥的低油啦
各种蔬菜搭配一起炒都可以，再配一碗杂粮粥，就完美了~
鸭南蛮荞麦面/素面/乌冬面
一次性买了太多的鸭鸭，得变着法子吃掉它！
参考了不同日料菜谱的做法，看起来过程非常简单，但是意外的好吃。让人觉得鸭鸭这辈子没白活。
这名字里的南蛮是指葱，不是常见的南蛮鸡那种口味。当然这个菜里鸭换成鸡也是可以的。
用料：
一块鸭肉
一根葱
一份荞麦面
适量面汁/日式酱油/つゆ
*自配面汁
1大勺酱油
2大勺味淋
1大勺料酒
1小勺和风颗粒だし
做法：
取一块鸭胸或者鸭腿，用盐和黑胡椒调味
将葱切段，热锅内倒入一点芝麻油，将葱煎至微黄。大葱小葱皆可，量看你喜欢
将葱取出，把鸭肉煎至两面焦黄，取出，等不太烫了切片，里面是半生的样子
取一个锅煮面，煮完滤水放进碗里。图中煮的是细切乌冬，用荞麦面和素面也可以
另取一锅放入水烧开（水的量取决于面汁的浓度，有可以直接吃的，也有浓缩面汁需要加大量水）。我用的这款大约需要1:10的比例兑水，超喜欢
水中加入面汁，葱，切好的鸭，看心情煮一会，不要把鸭鸭煮太老
将汤汁倒入面碗，放上鸭和葱。 （我的鸭巨肥，所以油有点多）是不是觉得没有蔬菜？看心情放吧。凭感觉菠菜或者番茄比较合适
免烤箱非油炸！超级好吃的咸蛋黄鸡翅，快手美味
作为一个咸蛋黄爱好者，一定不能错过这道咸蛋黄鸡翅！巨简单，巨好吃，外层咸香，内里爆汁，诚意推荐！！
P.S，很多小伙伴喜欢我拍的这条咸蛋黄鸡翅视频，收藏菜谱后去康康吧！https://www.xiachufang.com/dish/176248926
用料：
8只鸡中翅
4-5颗（我用的袋装，用新鲜的更好）咸蛋黄
#调料
3瓷勺生抽
适量黑椒粉（可用胡椒粉代替）
2个小青桔（用于去腥，可用料酒代替）
白芝麻（非必要）
做法：
鸡翅洗干净，厨房纸吸干水后，两面各划两刀
加生抽，胡椒粉，两个小青桔挤汁，抓匀，腌制30分钟以上。肉类去腥我喜欢用柠檬或者小青桔，果味比料酒更清新。手头没用的话直接用料酒就好
咸蛋黄用勺子压碎备用
腌制好的鸡翅两面沾薄薄一层玉米淀粉
锅中加少许油（油不用多，因为鸡翅会出油），将裹粉的鸡翅下锅煎，两面煎至金黄色，总共时间15分钟以上。表面微上色之后记得接下来全程小火，不然中间不熟外面就焦了。不确定是否熟的话，用筷子扎一下中间，没用冒血水就可以了。
将煎好的鸡翅装起，不需要另起锅，直接用锅里的鸡油炒咸蛋黄，炒至冒泡泡。不够碎的用锅铲继续压碎。
把煎好的鸡翅倒入咸蛋黄里，每一块都裹上满满的蛋黄，看着已经超级诱人！
撒上白芝麻更香。开吃！
香蕉蛋糕小饼·无油无糖
这是一款健康的早餐小蛋糕，晚上做好早上吃，超棒的！不知道为什么超喜欢用香蕉做各种甜品，好吃啊🙈很简单哒！
·注意啦这不是一个蛋糕
·减肥也可以吃哦
·可以和蜂蜜或糖浆一起吃
·介意口感的请略过
·看下小贴士呗👀
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
90g自发粉self raising flour
15g➕一点点洒在蛋糕上椰蓉
45g牛奶
做法：
香蕉用叉子碾碎+鸡蛋+牛奶+椰蓉+面粉🔜烤175度35分钟
花开富贵（白灼虾球）
朋友家养的虾，
用料：
大虾
四季豆
红椒
做法：
先将大虾用冰水泡，拨壳，将表皮去掉，
腌制大虾，这个很随意
将四季豆剥开留豆，红椒切碎焯熟备用
将水烧开把大虾煮熟后，上盘上面摆上红椒和豆就可以了。。。。
成品。。。。
非专业版美龄粥（无糯米版）
前段时间去南京时间比较紧没能去南京大排档，也没喝到美龄粥，所以我要自学成才了，下厨房搜刮了一圈都需要糯米，但是我胃不好，就用大米实验了下。
用料：
适量大米
2根铁杆山药
适量（打成豆浆）黄豆
少量冰糖
水
少许枸杞
做法：
准备黄豆，大米（我用的东北长粒米）提前泡发，冰糖适量，枸杞几粒，为了早上能快点吃，我提前一晚准备。
早上起不来的我，晚上蒸好了山药（铁棍最好）
1:山药蒸好放凉后，放入食品袋压成山药泥，因为第二天早上用，放入冰箱，但是早上会有点硬，可以用打好的热豆浆把山药泥调成稀一点山药泥。                                                                              2: 早上起床先把泡好的黄豆放入豆浆机打成豆浆，我直接把打好的豆浆过滤加入锅中，然后再到进一些（热水），加入泡好的大米然后煮开后加入山药泥，注意要小火搅拌防止粘锅。                                                                  3:我看有的少女加入百合也很好喝，我是心血来潮临出锅加了一点，熬了一会百合吃起来还有点脆，有一点点甜味，很不错。                                  4:熬好后加入冰糖，枸杞在装碗后可以装饰
豆浆对身体很好，山药养胃补中益气，味道很香，加入少量冰糖，让粥有点点甜味，幸福的早餐粥，因为山药含有大量淀粉，基本一碗粥早餐就解决啦。这个非专业的方法，主要我胃不好不能吃糯米，如果用糯米应该更好，大家可以尝试。
佛手瓜炒肉丝J_小葱’S
小时候佛手瓜和杨桃傻傻分不清楚，
姥姥一直有种，一到暑假就会去姥姥家看各种菜的小菜园😊
小时候佛手瓜都是炒青椒来吃的，
觉得炒肉吃应该也不错，就试了试～
用料：
2-3个佛手瓜
1根胡萝卜
2瓣蒜
200克里脊肉（我用的通脊）
适量水淀粉（勾芡用）
适量盐
适量味极鲜酱油
2片姜
半汤匙红烧酱油（老抽）
1汤匙料酒
适量白砂糖
适量干淀粉（腌肉用）
适量蒜粉
适量食用油
做法：
准备食材，胡萝卜洗净，佛手瓜洗净，肉洗净用厨房纸巾吸足水，蒜洗净
佛手瓜切丝，胡萝卜去皮切丝，肉切丝，姜片切丝，蒜切丝
老方法腌制肉丝～红烧酱油，料酒，姜丝，淀粉，盐，白砂糖，蒜粉放进肉中
用干净的小手抓匀，腌制15-20分钟
其他调味品备好，水淀粉，味极鲜酱油，盐
锅中倒入适量油
放蒜丝儿煸香
蒜丝煸香后加入肉丝
迅速划散避免粘锅，因为都是瘦肉
待肉丝变色，6-7成熟先盛出备用
先盛出来
锅中继续倒入适量油，待油温升高
倒入切好的胡萝卜丝
迅速翻炒均匀，胡萝卜只有炒制才能发挥最大的营养
炒熟的胡萝卜丝颜色会变深，此时加入之前的半熟肉丝
翻炒均匀
然后加入佛手瓜丝
迅速翻炒均匀
加入适量味极鲜酱油，放生抽也可以
撒入适量盐
加盐翻炒均匀后加水淀粉勾芡
翻炒一下汤汁浓稠出锅
装盘盛出
来一张近距离特写～😊，带有暑假味道的佛手瓜～
菠菜百合果味沙拉
菠菜百合的配搭好看好吃，做起来也很简单。
用料：
一把菠菜
两球百合
少许枸杞
半个西柚
适量蜂蜜
一把松子
做法：
百合洗净掰开成瓣，水开焯三十秒捞出过凉。
菠菜切段，水开煮一分钟，过凉后用手挤掉多余的水备用。
枸杞一小撮烫软。
菠菜百合枸杞一起加少许橄榄油拌匀。撒一把松子或者任何手边有的坚果仁。
取西柚半个，挤出汁，加一点蜂蜜、少许盐，淋入拌匀的沙拉菜即可。
黑鱼红枣南瓜汤
春季气温变化大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，容易侵犯人体而致病，所以春季的营养构成应以高热量为主，摄取足够的维生素和无机盐。春季饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。这时选择喝汤不失为一个好办法。喝汤比其他饮食方法更有利于补充人体营养且易被机体所吸收。
用料：
黑鱼头
南瓜
红枣
盐
胡椒粉
绍酒
大葱
姜
香葱
香菜
做法：
提前将红枣洗净用清水泡上
黑鱼头洗净切开并剁段
将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味
南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段
锅烧热放油
热锅温油将鱼块放在煎锅略煎
一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟
锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段
开大火烧开，撇去浮沫
中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟
放入泡好的红枣
锅开后关小火盖盖烧10分钟
最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点
出锅前撒香菜末即可
黑牛肝菌两吃-香煎和菌菇汤
用料：
170克黑牛肝菌
4个猪肚菇
6个口蘑
1根小葱
适量盐
做法：
吃菌的季节
黑牛肝菌切片，猪肚菇切开，口蘑切片
锅中倒油，将菌菇倒入锅内翻炒，加入少量盐，加入水烧开煮五到八分钟
根据口味加入盐，出锅前撒入葱花，完成✅，汤特别鲜美
黑牛肝菌切片
锅里加入黄油融化，将菌用筷子夹入锅内，双面煎，两三分钟就熟了，加入黑胡椒，出锅
黄油煎黑牛肝菌
蒜香鸡中翅
为爱为家
用料：
10个鸡翅中
2克盐
2大勺生抽
2勺料酒
做法：
油8成
两面煎至金黄
收干汁点缀一下
独面筋
改良独面筋
用料：
面筋
黄瓜
胡萝卜
香菇
大料
葱
做法：
切成片片
用热水超一下
完成
做好十大川菜代表之一的麻婆豆腐，奥秘居然是TA！
牛肉馅：80g / 北豆腐：350g

青蒜：适量 / 花椒粉：适量

郫县豆瓣酱：1钢杯

料酒：1/2钢杯 / 生抽：1/2钢杯

安利皇后™特级初榨橄榄油：3/4钢杯

 

锅具：安利皇后®2升钢锅连盖

炉具：安利皇后®智能烹饪电磁炉
用料：
80g牛肉馅
350g北方豆腐
适量青葱
适量花椒粉
1勺郫县豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
3-4勺特级橄榄油
智能烹饪电磁炉
做法：
1/ 在锅中倒入橄榄油，将锅放在电磁炉上，火力调至600W
2/ 橄榄油加热30秒后，放入牛肉馅翻炒至断生
3/ 倒入1钢杯郫县豆瓣酱继续翻炒，直至炒出红油
4/ 将蒜末倒入锅中炒香，然后加入料酒、生抽翻炒均匀
5/ 倒入北豆腐，电磁炉火力调至400W，加盖炖煮10分钟
6/ 出锅前放入青蒜，翻炒均匀
7/ 将麻婆豆腐盛出
8/ 最后一步，撒上花椒粉即可享用啦～
饺子蘸料
用料：
1勺味极鲜
1勺耗油
1.5勺醋
2勺剁辣椒
做法：
煮饺子的同时可以做蘸料。
将所有的配料混合一起，搅拌即可。（不需要热油锅。）
补气补血安神鸡汤
“黄芪炖鸡胜人参”，我用的是老母鸡，此汤补气养阴，健脾养肺，养血安神，两岁以上宝宝都可以喝，一周一次就好
用料：
10克黄芪
一小把枸杞
10颗红枣
10个圆肉
15克党参
8克麦冬
20克虫草花
半只鸡
做法：
所有汤料用温水泡 10分钟，
鸡砍件飞水（水开后放鸡进去煮两三分钟）捞出来洗干净，
把鸡和汤料都放进砂锅里放适量的水，大火🔥10分钟后关到最小火煮50分钟再放盐关火就可以喝了
贵州糟辣椒
经过发酵的辣椒，辣味减弱，风味独特，炒饭 炒土豆丝等超好吃！炖鱼时加糟辣椒，味道极好！每到这季节都做一大罐屯着。
用料：
500g红辣椒
50g姜
25g大蒜
25g白酒
50g盐
做法：
用料理机将辣椒，姜，大蒜打丝 片，加酒加盐拌匀，装罐密封发酵（约3个月）。
4-5斤辣椒洗净 控净水  
辣椒太辣啦！所以用剪刀✂️ 剪去蒂籽筋（必须带手套喔😊）……
辣椒1400g料理机打条+姜丝140g+蒜片70g+盐140g+高度白酒50g拌匀！
装罐
OK 发酵3月……
青椒卤牛肉酱
下周就要正式复工了，冰箱里的青椒得处理一下。用卤牛肉跟青椒做点拌面酱，方便！
用料：
6个青椒
150克卤牛肉
5克花椒粉
6瓣蒜头
适量盐
做法：
青椒和蒜头洗净，打成粗粒。卤到软烂的牛肉再切一下。
平底锅加油，把卤肉碎炒一下。
把打碎的辣椒倒进去，炒到断生。
入瓶，不要装得太满，留一点位置。
表面放点熟油保质就好。