xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Q弹鲜香的千层香草糕
喝咖啡必点小吃～香草糕，今天尝试自制，味道香浓，出锅秒完🤩🤩好给力
用料：
200克椰浆
50克炼奶
200克白糖
500克鲜香草叶
300克生粉
600克清水
做法：
香草叶子收割大概一斤，洗净切短，放入料理机加水打成汁(太多我分了2次打的)，过滤后约500克汁液；
白浆=椰浆+炼奶+糖+清水，搅拌均匀后加入生粉150克，拌至无颗粒；香草汁+糖100克+生粉150克搅拌均匀
模具底刷一层薄油，方便煮好后剥离，起锅加水煮开后，舀一层香草汁，晃匀隔水蒸
约4分钟后，香草汁变得透明，微微有小泡，加入第二层椰浆水
铺满一层，盖住蒸约4分钟，再加一层香草汁，每层要蒸熟才能再舀下一层，最后一层多蒸5分钟
全部凝固后就熟了，拿出放凉
还没来得及等凉切块，转身收拾厨房出来，小朋友们已吃得着不多了🙃🙃
柠檬水
用料：
一杯冰水
一个杯子
柠檬一个柠檬汁随自己口味柠檬加柠檬汁
 根据自己口味来放白糖
做法：
接水
放进冰箱
放进一块柠檬
加糖
加一勺柠檬汁
把冰箱（冰柜）的温度放到最大，
冻个五分钟取出水
倒入冰水
完成
香辣土豆条
用料：
3个土豆
适量盐
适量干辣椒
一个蒜
适量姜
三根葱
做法：
土豆去皮切粗条，下锅炸，炸至全熟变硬，装盘备用。
葱，姜，蒜，干辣椒，切碎备用。
锅内少许油放入花椒，姜，蒜，干辣椒爆香，倒入炸好的土豆条，加适量盐翻炒一会，加入葱和鸡精，就可以出锅了！
紫薯全麦饼干
减脂期特别想吃饼干一类的零食肿么办？于是发现了它.....快做起来吧仙女们....
用料：
2-3个紫薯
1个鸡蛋
适量纯牛奶
适量燕麦片
随意（不让也无妨）坚果、蔓越莓、葡萄干 
点缀用而已椰蓉丝
做法：
1、紫薯去皮切片蒸熟，（紫薯比较干所以需要来点牛奶让它变得柔滑；也可换成南瓜泥、红薯泥、山药泥等觉得蒸熟后稀一点的泥就不用加牛奶了）
2、加适量牛奶搅拌均匀（不要放糖了，我们在减肥嘛……油糖一类食物尽量避免）
3、加入一颗鸡蛋和燕麦片翻拌均匀就👌……搓成小团（你喜欢的大小）放在烤盘轻轻压一下，撒点装饰物，烤箱180度中层35分钟，想吃干一点的就多五分钟。（不会很脆因为无油无糖）
【貓小姐廚房】香蕉千層酥
剩了兩小根香蕉，不知道做點什麼好，打開冰箱看到油酥皮，那就做個香蕉千層酥吧！
用料：
2根香蕉
適量细砂糖
6張油酥皮
1個雞蛋
做法：
油酥皮裁成合適的大小，做底的一片上用叉子扎些洞。將裁下的油酥皮在四周壘一下邊。
將切好的香蕉擺放進裡面。並在底的四邊刷蛋液。
將另一片蓋好壓緊，並用叉子在四周按一圈，一是成品會更美觀，二是進一步將邊壓實。
用鋒利的小刀在表面劃一下，觸及到裡面的餡料。同時刷上剩下的蛋液。放入烤盤。
烤箱200度預熱，上下火烤25-30分鐘，觀察表面均勻上色後即可。
取出後可在表面撒上粗顆粒砂糖，稍微涼涼後食用。
什锦蛋羹
如果宝宝不喜欢吃菜
可以试试这个做法
营养丰富
用料：
鸡蛋
胡萝卜
菠菜
黑木耳
盐
香油、生抽
做法：
锅入水烧开，将菠菜胡萝卜黑木耳放入锅中烫熟捞出
切成小碎粒
鸡蛋打散加入盐和适量的水调匀，用漏网过滤一遍
加入什锦碎粒拌匀，包上保鲜膜用牙签戳几个洞
放入蒸锅中大火烧开转中火蒸十分钟关火焖5分钟
拿出调入适量的生抽和香油即可
虾仁粥 高压锅版
今天做了个高压锅版的虾仁粥，因为上次煮粥把砂锅给煮裂了：（
用料：
1碗大米
4碗水
20只虾仁
2根西芹
两片姜
适量盐
适量味精
8朵干香菇
适量黄酒
1勺色拉油
做法：
大米洗净，加水，米和水的比例1:4。放高压锅里，加一勺色拉油，煮开后改小火煮5分钟后关火。
香菇干提前泡水，洗净后切片。虾仁加少许盐、酒、姜丝腌一会儿。西芹洗净，切成粒。
打开高压锅，放入香菇，煮开。放入西芹粒和虾仁，煮开，加入盐调味。
如果喜欢吃香菜的话，加入点香菜那就更好吃了。
简单快手圣诞裸蛋糕
女儿最喜欢的圣诞节，决定给女儿做个圣诞蛋糕。正值草莓季，用草莓做的雪人，因为没有买插件，所以选择配合手工制作的圣诞树🎄，女儿很喜欢，做法简单，棒棒的，大家也动手做起来吧。
用料：
5个鸡蛋
50克水
80克细砂糖
90克低筋面粉
50克玉米油
200克淡奶油
一粒巧克力
做法：
制作戚风蛋糕胚，具体做法可搜戚风蛋糕。
用粘土制作手工圣诞树
蛋糕胚分三层，打发淡奶油，两层夹心加淡奶油和各种水果，用草莓切开两边在中间加淡奶油制作圣诞老人，融化巧克力做眼睛，最后发挥想象装饰蛋糕，完成。
时蔬小炒
用料：
玉米
胡萝卜
青椒
盐  鸡精
做法：
1. 玉米搓粒，胡萝卜  青椒切丁     2. 锅入油，中火，油热放玉米  胡萝卜翻炒2分钟，放青椒 盐  鸡精翻炒1分钟，出锅
瑞典传统蓝莓派
前两天烧包买了一盒蓝莓，把LG心疼的。摆了两天，也没想好怎么吃。偶然在网上看到北欧中国妞写的“老祖母教我最传统的瑞典蓝莓派”。感觉不错，学习一个先。结果证明，真的非常好吃，不！应该说是超级好吃。不同于以往做的派，不那么油，也不那么甜。原方的份量是欧洲那种大烤箱的，咱家的只是长帝25B，于是把所有份量除4，正好做一个8寸派盘。馅料里的糖，我换成了冰箱里剩的1/4瓶蓝莓果酱。没有量份量。
用料：
37g无盐黄油
175g（+35g）低筋面粉
125ml牛奶
3g干酵母粉
37g砂糖
125g新鲜或冷冻蓝莓
若干蓝莓果酱
做法：
无盐黄油用小火溶化（图3）
加入牛奶，搅拌均匀，并小火加热到42摄氏度（图4），很漂亮吧？
加入白砂糖（图5）、酵母粉（图6）搅拌均匀
另找一盆称好面粉（图7），分次加入液体（图8）。（我就是一下都加入了，所以很稀很粘，后面又加了35g面粉，才好揉一些。有些象揉面包的面团，一开始有些粘，但揉揉就好了。）看切面！漂亮
揉成面团（图9），放温暖处放酵一小时（图10）
取出后，把面团轻压、排气。擀成面片约5mm厚（图11）
把面皮放入派盘里，去掉边角（图12）
先放入蓝莓果酱（图13），再放入整粒的蓝莓（图14）
剩余的面片再擀成片，并切成条形，放在派盘上，相互交叉编成网状（图15），把边角压实
派盘放入已经预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟后取出，刷上全蛋液，再烤5分钟即可（图16）
蜜汁猪肉脯
最爱吃大片的猪肉脯
用料：
200克猪里脊肉
适量料酒
3克盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺白砂糖
2克黑胡椒粉
刷表面:
适量白芝麻
1勺蜂蜜
适量清水
做法：
把猪里脊洗净切小块，剁成肉沫
加入调料搅拌均匀，除了蜂蜜水和芝麻(刷表面的)，用筷子顺着同一个方向绞打
放冰箱腌制一个小时，取出把肉馅平铺在油纸上，表面再盖一张油纸，用擀面杖把肉馅擀平擀均匀后放在烤盘上
烤箱预热180°，烤15分钟拿出来，双面都刷上一层蜂蜜水，表面均匀撒上白芝麻，再放进烤箱烤15分钟，注意看周边别烤焦
猪肉脯室温晾凉后，切块，包装
花甲豆腐汤
鲜，很鲜。。。鲜美的蛤蜊，营养的豆腐，脆口的蔬菜，组合成一碗好喝健康的汤，无油低脂很适合女士哦👍👍👍
用料：
1块豆腐
一斤花甲
十几朵小蘑菇
半根胡萝卜
两片生姜
1根香菜
2勺料酒
1勺盐
适量胡椒粉
做法：
花甲洗净备用。
豆腐切小块备用。
小蘑菇洗净备用。
胡萝卜切片，姜切丝，香菜切小段。
花甲到入锅中加适量水。
大火煮开至花甲都开口笑。
捞出备用。
锅里底汤加入清水，豆腐，姜丝，胡萝卜，小蘑菇，盐，料酒，继续大火煮开。
煮开后到入花甲，继续煮开。
关火后加入香菜段和胡椒粉。
出锅喽，闻着就鲜୨😍୧
抄手
用料：
猪肉
抄手皮
老姜
小葱
做法：
半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。
肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。
包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
打蘸料：（1）红油：碗里加生抽、蒜末、陈醋、花椒粉、味精、葱花、红油、白糖，一勺开水。（2）清汤：蒜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、猪油，一勺开水。
锅里烧水，水开下抄手，抄手熟后盛入打好蘸料的碗中。
冰镇捞汁章鱼
冰凉爽脆的小章鱼蘸上骆师傅特制的捞汁，酸辣开胃，更有芥末激发出章鱼的鲜甜，餐前必点的清凉小吃哦。
用料：
600克章鱼
50克蒜泥
3克芥末
15克酱油
25克香油
15克捞汁
25克陈醋
25克红油
10克糖
做法：
章鱼洗净，煮至八成熟
用冰水浸泡章鱼20分钟左右，使其凉透
把章鱼切好摆上冰船
浇上自制的酱汁即可。
木耳玉米粒炒荸荠（马蹄）
用料：
2两玉米粒一把
1斤荸荠（马蹄）
10余朵木耳
耗油，生抽，番茄酱
做法：
洗干净
去皮
爆香蒜泥，所有材料一起放锅里翻炒，加耗油，生抽，番茄酱调味，最后加水小火炖一会，荸荠（马蹄）不好熟，最后出锅！
腊汁肉夹馍「瞭望角的厨房」
喜欢吃肉夹馍，可是公司旁边的店关门了，好久没有吃到了。
吃了个同事从西安带回来的，感觉意犹未尽，突然就想自己试着做一次。
于是，晚上提前准备好面和肉，早上起来现烙馍，第一次学做，也算有模有样了。
一共做了5个，感觉一个人就能全部消灭掉。

欢迎大家关注我的微信公众号：瞭望角的厨房
一起在美食的世界里愉快的玩耍吧！
用料：
200克普通面粉
2克酵母
250克五花肉
适量水
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量盐
适量八角
做法：
面粉+酵母+适量水，揉成软硬适中的面团，发酵至两倍大。
五花肉切成大块、焯水、洗净，加生抽、老抽、料酒、盐、砂糖、葱、姜、八角大火煮开后小火炖至筷子能轻松戳透的程度，关火。
发酵好的面团揉几下排气，分成5份，揉圆后按扁擀成长舌形。
两边对折、卷起。
再稍微擀薄，如图
底锅烧热后将饼放入小火烙至两面金黄，烤箱180度预热后中层再烤10分钟。
肉+香菜剁碎，将馍从当中横着剖开，不要剖到底，把肉加进去，再加两勺卤汁，美味的腊汁肉夹馍就成了。
椰肉脆片
用料：
一个椰子肉
适量白糖
做法：
本着不浪费的基本，来个脆片，椰子不要买太老的，硬了不好刨，去掉外皮，剩下白白的肉，刨成片，用糖腌一下，几个小时左右，拿上来放上烤网，烤箱100度，烤到金黄
香香脆脆甜甜的，做好咯
网红葡萄冰蔓越莓果汁饮
用料：
1扎蔓越莓汁
7颗葡萄冰
200克苏打水
1个球形冰模具
做法：
美国蔓越莓果汁颜色天然暗红，澄净没有沉淀。
直接饮用，酸酸甜甜的蔓越莓果汁，十分好喝～
用它来制作蔓越莓果汁球形冰球好看又好吃😋
将蔓越莓果汁倒入球形冰模具中
冰冻一晚上，脱模就可以啦~
一颗颗圆圆的蔓越莓果汁冰，看起来十分可人吧！
可以直接当棒冰吃~
也可以搭配葡萄冰，加入苏打水~
一杯沁心凉好喝的冰饮就完成啦～
三汁焖锅鸡翅
用料：
3勺豆瓣酱
2勺蚝油
3勺番茄酱
1个土豆
1根胡萝卜
3勺生抽
10个鸡翅
勺酱油
3瓣大蒜
2个红薯
若干香菇
1勺淀粉
半个洋葱
做法：
鸡翅洗净，加盐，白糖，生抽，料酒，豆瓣酱腌制10分钟
蚝油，生抽，白糖，豆瓣酱，番茄酱混合备用(酱很咸，不用再加盐了)
红薯，土豆，胡萝卜，洋葱切条备用
姜，蒜炝锅，加入切好的菜，翻炒20秒，加入鸡翅，水，倒入提前调好的汁，大火炖至汤汁收完。(约20分钟)
南瓜饼（简单易做）【蒸、煎、烤、花生馅】
南瓜饼。蒸也行。煎也行。炸也行的小吃美食。简单易做😋。。
用料：
半个南瓜
一包糯米粉
半包粘米粉
一包红糖粉
做法：
准备好所有材料备用。。
南瓜削皮切片待用。。
将切好的南瓜片蒸上。。蒸到十分钟后。翻一翻南瓜片再蒸上五分钟起锅。。
将蒸好的南瓜片按碎待用。。
然后将糯米粉粘米粉红糖粉倒在一起搅拌均匀。。
将蒸好冷却了的南瓜泥放在已搅拌好糖粉里一起揉搓成团。。
搓好的南瓜团。。
将搓好的南瓜团揉成一小团一小团的按在模板上。。
将做好的南瓜饼放上蒸架中去蒸。大概蒸十五分钟后就可以起锅了。。
这样。南瓜饼就做好了。。简单易做😋
【蒸花生馅南瓜饼】
☞从步骤11开始是补加的☜
花生馅做法。。①将花生炒熟。②炒好了的花生去皮衣。③将花生搌碎加红糖粉搅拌均匀即可了。。。
【花生馅南瓜饼】（做南瓜皮的方法同上）搓一小坨南瓜粉团搌开放一小勺花生馅包好。。如图①②③④⑤过程
【花生馅南瓜饼】。。包好南瓜饼后。锅烧开水蒸二十分钟起锅即可。。
【煎芝麻南瓜饼】
【煎芝麻南瓜饼】（做南瓜皮的过程同上）。。搓一小坨南瓜粉团搌开两面沾芝麻。。如图①②③④⑤过程
【煎芝麻南瓜饼】两面煎至金黄。小火煎。耐心煎😁。。
【烤南瓜饼】
【烤南瓜饼】（做南瓜皮的过程同上）。。搓一小坨南瓜粉团搌开两面沾芝麻。。如图①②③④⑤过程
【烤南瓜饼】。。烤箱180℃预热5分钟后将南瓜饼放进去。。烤箱180℃烤20分钟即可了
【烤南瓜饼】烤出来的南瓜饼有韧性有嚼劲。。香。好吃
而花生馅南瓜饼烤出来就好像烙饼。。上面皮脆下面皮软。。好吃😋
🌻秋葵厚蛋烧🌻
适合食用月龄12m+
用料：
4根秋葵
2枚鸡蛋
适量洋葱
适量三菇粉
做法：
食材；鸡蛋2枚、秋葵4颗、洋葱适量、芝麻三菇粉
1.秋葵焯熟备用
2.鸡蛋打散，加入洋葱
3.加入芝麻三菇粉调味儿
4.搅拌均匀
5. 烧锅刷好热炒油、摊入一层蛋液，放好秋葵卷起
6.再反复摊2层蛋液卷起
7. 做好的厚蛋烧出锅切块
8.开吃吧！
焙南瓜
这个焙南瓜是在饭店吃过的，
他们用砂锅来制作，
为了防止糊锅，
在底部铺一层竹垫，
南瓜底部铺一层大蒜，
上面码一层带皮的南瓜。
端上桌来，
甜香味扑鼻，
外带淡淡的焦香和烧焦的大蒜特有的香气。
我非常喜欢吃这道菜，
每次见到，
必定点来吃。
没吃过的朋友，
可能想像不到大蒜和南瓜放一起的味道，
但只要你有好奇心，
就请你试试！
说不定对你来说这就是惊喜！
秋天是南瓜丰收的季节，
这个时节的南瓜都比较香甜，
不用加糖，
也一样好吃！
学过西点的朋友都知道，
在西方国家，
南瓜与肉桂粉混合，
会有特殊的一种味道，
刚开始接触时会不太适应，
吃的多了，
就会发现肉桂的味道其实非常浓郁，
秋冬季节食用肉桂，
具有暖身的效果呢！
遗憾的是，
我家没有肉桂粉了，
我折了两片桂皮，
取其中的味道，
心理安慰下，
那种浓郁的气味，
是无法企及的。
你有没有喜欢这样焦香的底部？
我是非常喜欢的。
南瓜渗出的糖水烤焦而不至于碳化，
刚刚好的感觉。
大蒜软糯，
虽然没有饭店铺在锅底的那种焦香，
但是也灰常讨喜，
不喜欢生大蒜刺激味道的，
不妨试试！
大蒜不仅拥有极强的杀菌能力，
还可以提升免疫力，
具有抗氧化能力，
儿童多吃大蒜还可以使脑细胞的生长发育更加活跃呢！
用料：
500克南瓜
1头大蒜
2片桂皮
2汤匙玉米油
适量细砂糖
做法：
南瓜洗净，去籽，却成边长约1厘米的，正方形的块。
（切的尽量规则，是为了码在锅里漂亮，如果没有这方面考虑，则无所谓）
将南瓜皮朝上，码在锅底。
（选择不粘锅，这样不用担心糊锅）
将大蒜去皮，撒在南瓜上。
（饭店吃的这道菜，他们将带皮大蒜铺在砂锅底部，将大蒜烧的有点焦。我记得小时候奶奶跟我说过，烧焦的大蒜治疗泻肚很好使，她经常烧大蒜来吃，可能也是从那时候开始，我也爱上这糯糯的大蒜）
放两块桂皮。
（有肉桂粉，又能接受肉桂粉的味道的，可以用肉桂粉代替这两块桂皮，因为这两块桂皮的味道实在是微不足道）
淋入两汤匙玉米油。
（我用玉米油，因为感觉花生油为重，虽然是不粘锅不怕粘，但是感觉放点油更滋润，也更好吃）
将锅子放入电压力锅内。
选择电压力锅蛋糕功能。
（蛋糕制作时间大约在30分钟，做这个南瓜刚刚好，不用担心糊锅或者不熟）
蛋糕程序完成，开盖子。
撒适量细砂糖，出锅即可。
（撒少许细砂糖，既可以点缀，又可以提味，不喜甜可以省略）
好了，可以上桌了！
肉沫虾仁拌豆皮
这个菜是结合下厨房各路大神的智慧，再加点我的自创做出来的一道凉拌菜，好吃又好看。
用料：
11只虾仁
1张豆皮
1根黄瓜
少许肉末
1个番茄
3瓣蒜
少许生抽
少许豆瓣酱
少许糖
适量姜
做法：
豆皮洗净放进开水锅中煮几分钟，然后捞出晾凉。
豆皮切成两指宽，7、8厘米长的长方形，做成花瓣，看虾仁个数决定花瓣数，具体做法我也说不清楚，看图应该能看出来。
将豆皮切一段约20厘米长，4指宽的的长方形，沿着长边对折，再切丝，注意不要切断。切好后卷成圆形，放在盘子中间就是花心了。
姜蒜切成末，跟肉沫一起放油锅翻炒，然后放入生抽、豆瓣酱、少许糖等调味出锅，装入豆皮花瓣中。
虾仁放调味料炒熟，然后一个个摆在花心和每个花瓣上。
黄瓜切开摆盘，番茄削皮卷成玫瑰花。具体怎么切怎么摆，下厨房有好多教程我就不赘述了。
清明粿
试过下厨房的几个配方都记录下。心得在布骤里会不时更新！
用料：
200克干磨糯米粉
200-220克艾草糊
20克茶油
5克糖
做法：
500克艾草洗净，锅里烧水，加一点苏打，把艾草煮一下。捞出过凉水，挤干水份，分成5份（每份约70克左右），暂时没用的冷冻保存。
取一份艾草加适量水（约150克），料理机打成糊（约220克）。
干磨粉青团制作方法：
锅里倒油和艾草糊200克，加糖，1/8小勺小苏打煮开转小火
把部分糯米粉撒在艾草糊上煮一煮，用筷子搅拌一下，再撒一部分糯米粉搅拌一下，最后倒入剩下的糯米粉拌匀
拌一下成这个样子
倒入大盆，晾凉，再开始揉匀，可能会粘手，可以戴手套用刮板辅助，面板撒干粉防粘。面团如干了可加点预留的艾草糊，最后状态应该是柔软不粘手的。
面团要揉透一点，蒸出来才光滑，否则表面会有很多气孔，如面团太软也会如此。最后揉成光滑软硬适中且柔软的面团，盖湿布静置15分钟。
撒粉搓长条分剂子每个约40克左右（根据模具大小）
这是包馅用的红糖（也可以用其它）
红糖加花生开心果黑白芝麻粉做成馅（可加少量猪油）。
包馅，面团很柔软非常好包。
放进模具（撒点干粉）
压模
倒扣出来，清明果做好了。
垫上粽叶或油纸摆入蒸笼，水开蒸10分钟
刚蒸好时不要用手去碰，会很黏！晾一会就不会粘手了。完全晾凉后，密封冷冻保存（生坯也可直接冷冻保存，吃时再蒸熟）
这个面团重380克，偏硬一点，成品有型，较有嚼劲。
这个面团偏软，称重410克，成品比较塌，花纹也会消失，口感偏粘软，油煎很好吃。
水磨粉制作方法：
皮：水磨糯米粉、粘米粉为2：1混合，艾草糊加小苏打锅里煮沸，加入1勺粉搅匀煮一会至熟且糊化，稍晾，倒入粉盆里，加适量温水，植物油揉成光滑柔软面团盖上静置15分钟。面团包馅时不裂口也不破皮，成品柔软确不粘，是我喜欢的状态！
馅：每日坚果60，花生20，黑芝麻20，桂花酱40。
配比1，干磨糯米粉艾草糊的量要稍微大点。

配比2（减半量）：粗磨糯米粉50，水磨糯米粉50
配比3（减半量）：水磨糯米粉30，粘米粉70（70%）。咸馅（腊肉、冬笋、香菇、酸菜、豆干）。
配比4（减半量）：水磨糯米粉81，粘米粉12，澄粉7，艾草糊100。
配比5（减半量）:  干磨糯米粉91，干磨大米粉9（9%）。
配比6:  水磨糯米粉50，干磨糯米粉50，干磨大米粉50（33%），艾草糊140克左右。
配方7:  糯米粉90，粘米粉20（18%），艾草糊100克左右
配方8：水磨糯米粉100，粘米粉50（33%）
配方9：干磨糯米粉150，粘米粉15（9%），艾草糊140克左右。咸馅：咸肉，笋丁，香干，马兰头。
配方10：干磨糯米粉50，水磨糯米粉50，粘米粉50（33%），艾草糊150克左右。
配方11（减半量）：水磨糯米粉80，粘米粉20（20%）
配比12（减半量）：水磨糯米粉60，粘米粉40（40%），艾草糊110。
配比13：水磨糯米粉100，澄粉（粘米粉）30（23%），艾草糊130，油煎也软软糯糯。
14：水磨糯米粉130，粘米粉20（13%），艾草泥40，艾草汁（热）100，油10。
红糖黑芝麻花生馅（配方6）：湿红糖30，花生碎35，黑芝麻20。
咸蛋黄肉松馅： 蛋黄50，肉松20，蜂蜜10，植物油10，盐一小捏。（配方6）
红糖黑芝麻馅：湿红糖60，黑芝麻粉50，豆面10，花生碎10
干磨糯米粉，馅：花生粉60，芝麻粉20，湿红糖40，猪油20，豆面（熟面粉）5，干桂花1。
黑芝麻馅：黑芝麻粉30，豆面5，湿红砂糖25，猪油5.
马蹄鲜虾糕
把鱼虾做成肉糕，颜值高，味道好，不仅是一些地方逢年过节宴席上的常客，也是咀嚼能力欠佳的小宝宝品尝鱼虾的佳肴。去年和大家分享过荆楚鱼糕的改良版做法，今天换成同样鲜美的虾肉，在蒸制之后再小火慢煎，把虾肉的鲜味充分释放出来。搭配上清甜爽口的马蹄，肉菜的香味交织在一起，全家人都会赞不绝口。
用料：
500g鲜虾
4颗马蹄
1片柠檬
5g玉米淀粉
2g（可不加）生抽
做法：
鲜虾去头尾、剥硬壳。
腹背的虾线挑出来。
把虾肉切成小段。
再细细剁泥。
去皮马蹄先切薄片。
再切碎末。
在虾泥中挤入几滴柠檬汁去腥。
调入生抽和淀粉。

如果是大孩子或大人吃，这一步可以调入少许盐。
拌入马蹄碎。

如果不用马蹄，也可以用香菇、洋葱、西芹等蔬菜来代替。不同的蔬菜给予不同的味觉体验，营养也会更加多样化。
模具四周刷一层薄薄的植物油，方便脱模。

家里有油纸的话，剪一小块油纸铺在底部，会更加好脱模。
把虾泥倒入，压实，抹平表面。
倒扣一个平盘防止水蒸气影响，冷水上锅。
大火烧开后转中火，继续蒸15分钟左右。
倒扣脱模。
切成等大的小长条。

如果是想给宝宝吃味道清淡些的，到这一步就可以了。不过为了更加突出虾肉的香味，再煎一下会更棒。
热锅少油，请入蒸好的虾糕。
一面煎至微黄发焦后，翻面再煎，直至两面呈现漂亮的颜色。
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻，一周内吃完。
一菜两吃之羊腿篇
用料：
羊后腿肉
胡萝卜
大葱段
生姜
八角桂皮花椒陈皮白胡椒粒干辣椒
黄酒老抽盐糖
做法：
一条羊后腿，肉多的部分做红焖羊肉。羊腿肉汆水洗净。
热锅冷油先爆香生姜，再下羊肉翻炒，待羊肉出油后喷黄酒老抽翻炒均匀。加热水2000毫升，大葱段，香料包盖盖焖煮。
羊肉焖煮至半熟时，捡出锅中的大葱段，香料包及生姜，加盐调味并倒入胡萝卜一同焖煮至羊肉酥烂。
撒少许糖提鲜，撒香菜葱花。开吃！
还是那条羊腿，骨头多的部分熬汤。先汆去血水洗净。
取汤锅烧热开水，下处理好的带骨羊肉，生姜大葱，黄酒，香料包（花椒白胡椒粒橙皮）炖煮。
煮到羊肉微酥烂，捡出汤中生姜大葱香料包，加盐调味。继续炖至羊肉酥烂，加洗净的大白菜。撒香菜白胡椒粉起锅。
芸豆炒肉
用料：
克芸豆
克猪肉
克水
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
1:把芸豆洗净，切段。2:把肉切片。3:倒油，等到油热后把肉倒入，等到肉变色，加入适量酱油。4:把芸豆倒入，加盐，盖锅盖。5:把菜称出。
麻糕/烧饼百分百成功
常州大麻糕/南京鸭油烧饼
小巷拐角处的吆喝。爷爷总给我买一块糖芝麻的。现在回想起来，那时候爷爷还会留一块糖芝麻、是给奶奶的。很甜了。
每次做，从家里爷爷奶奶到弟弟妹妹都特别喜欢。可能这就是文化的传承吧。
照顾糖尿病患者的话可以用代糖代替。
用料：
55克水
1克盐
10克细砂糖
120克中筋面粉
40克植物油
以上水油皮，底下油酥
38克油
80克面粉
馅
适量糖
我喜欢糖的一半，但是1:1也可以芝麻
做法：
油酥和水油皮各揉成团
分八个（我做了x2倍）
油皮包油酥
包好
赶成椭圆形卷起来
一卷 醒15分钟
二卷 之后醒面半小时 记得盖保鲜膜！
这时候面已经比较硬了，不要用擀面杖硬杆了，用手掌压
包起来压扁。
摆好，烤箱预热210度
刷全蛋液，撒芝麻
210度 18分钟
巧克力红玫瑰生日蛋糕
爱心提示：制作此款蛋糕请把头发扎起，不要穿毛绒衣服
用料：
材料：可可百利34%白巧克力币500克、葡萄糖浆150克、惠尔通食用色素、珊瑚糖、食用金箔、俄罗斯提拉米苏蛋糕、糖粉（手扑）
做法：
俄罗斯提拉米苏蛋糕需要提前做好，冷藏一夜，口感最佳。（这个菜谱太长，俄罗斯提拉米苏的做法见另一个菜谱）
白色巧克力币
白巧克力币隔热水加热
慢慢用勺子搅匀至无颗粒，成为丝滑的巧克力液

葡萄糖糖浆倒入碗中
加入适量的色素，搅拌均匀
倒入融化的巧克力溶液中
继续慢慢顺时针拌匀
取出巧克力放置在案板上，用手揉搓一会
放进保鲜膜中，静置约半个小时，等巧克力温度降低，再把巧克力揉匀一次就可以造型了。
隔水融化一小碗白巧克力，用抹刀均匀抹在蛋糕的表面做粘合剂。
巧克力从保鲜膜中取出一些，案板上撒上极细的糖粉做手扑，巧克力擀成大圆片，然后把蛋糕圆模具的活底覆盖在巧克力糖皮上，用刀裁下来
覆盖到蛋糕顶端
然后把剩下的巧克力揉匀擀成长条，用刀裁下来包裹住蛋糕体的侧面。（需要提前量好围度）
玫瑰花的造型可以用制作玫瑰花叶片的模具，或者直接擀成一个圆饼
对切后用手指把顶端捏薄
第一片当花心，然后是第二、三、四、五片，层层包裹，玫瑰花片越来越大。记得每一片花瓣都要用手把花边整理呈现自然形状的弯曲。
越大花片需要越大的巧克力圆饼
对切
用手指把顶端捏薄
一层又一层的包裹
花朵就越来越大
巧克力蕾丝围边可借助模具和蕾丝粉，也可以直接去网上买现成的，自己做的口感好可以食用，购买的只做装饰作用，建议不要食用。
珊瑚糖放进厚实的杯子中，微波炉加热一分钟，用筷子搅拌均匀，然后再加热一分钟再搅拌，直到慢慢化成透明液体，操作过程中请务必带上隔热手套以免被高热糖浆烫伤。
用勺子舀一些珊瑚糖浆，让糖浆自然滴落在盘子里，不一会就凝固成一颗颗晶莹剔透的水滴，切记不要用手碰触，一碰表面就模糊了，用夹子轻轻推一下，然后夹起来放到花瓣上，花瓣提前抹一点点清水做粘合剂。
等到珊瑚糖浆温度降低，就会浓稠可以拉丝，勺子舀起来然后左右摇晃让糖浆自然落下，条条细丝即可呈现
冷却后用手轻轻捏起来，放在玫瑰蛋糕周围做装饰
最后用镊子夹适量的食用金箔画龙点睛即可。
巧克力红玫瑰生日蛋糕就做好了
来个俯视图
侧面也很漂亮
猪小正对水滴最感兴趣！
堂妈永远18岁！🌹
切开来看看，很有层次的蛋糕🎂
女人如花儿，希望我们都永远美丽！
自制花生酱
对于喜欢花生酱的小朋友来说，那浓香中透着巧克力般的丝滑，简直是人生一大享受。喵姐和喵小弟都很幸运，没有对花生过敏，所以吃土司时很喜欢抹上花生酱一起吃。当然，大部分时候我还是会用果酱来代替，一方面花生酱吃多了腻，另一方面果酱显然健康得多。花生酱好就好在做起来简单，并且自己做的成本低，偶尔做上一回，就可以享用好些天了。
用料：
300g花生
做法：
烤箱预热到180度后，放入花生上下火烘烤约20分钟。
花生尽量选择颗粒饱满的白皮花生，相对红皮花生而言，油脂含量更高，更容易出油。
稍微晾凉后，搓掉外皮。
烤熟的花生很容易去皮。双手捧起一把，像洗手一样来回搓就能搓掉了。
放入料理机中搅打，每打10秒停顿一下，直到花生仁出油。
面包机或者一些料理机有酱料功能，也可以直接选择该功能。个人推荐用破壁料理机，搅打最为细腻。
打到这样的状态就可以了。
如果买的花生品质不够好的话，很难出油，需要在这一步加入少许油来调节一下稀稠度，要不然根本打不细腻。
装入无油无水的容器里，密封冷藏，一周内吃完。
如果想要保存更长的时间，制作时可以适当加一些细砂糖。
自制的花生酱口感和味道更为纯正，也更为健康。如果想要味道更浓，可以在搅打时加入一点糖和黄油，对于大一点的宝宝来说会更加喜欢。
黄金火腿肠蛋炒饭
用料：
一小碗隔夜饭
两枚鸡蛋
一根火腿肠
一把香葱
盐
味精
做法：
火腿肠切丁，葱花切碎。
两枚鸡蛋打碎，搅拌均匀备用。
隔夜饭用一半蛋液浸泡拌匀。
火腿丁和剩下的蛋液下锅炒到七成熟后，盛出备用。
拌好的饭下锅炒熟，放入炒好火腿鸡蛋，加盐，味精，葱花。翻炒几下，起锅开吃~
【玫瑰与格子】感恩节苹果派
现在一年四季都能吃到苹果，不过秋天正是苹果最最应季的时候啊。今年家里的苹果树结的果子也多了起来，除了直接吃，当然免不了做经典的苹果派，感恩节就做了苹果派做了庆祝，熬得软韧的肉桂苹果块，嘎吱嘎吱的核桃做馅儿，衬着酥脆派皮，效果很不错哦~
这个配方的苹果馅糖量不大，吃起来很舒服不会腻，派皮面团在制作过程中加入了两次折叠的过程， 这样保证了派皮的韧度，方便造型，烤出来口感也很酥脆。
最后有两种装饰方法，可以用苹果片切片摆出花形，这种做法比较适合大派，也可以用多余的派皮面团编格子。如果是用苹果片做表面装饰，则表面苹果片带有韧劲儿，若是用多余派皮做装饰，整体酥脆感更强，都很不错。热吃最好，若是凉了用烤箱重新加热就好了~
这个分量可以做一个直径22厘米的大派和一个直径16厘米小派，自己吃或是做伴手礼都很好哦。
用料：
#派皮面团
340克低筋面粉
135克黄油
105克水
30克细砂糖
一小撮盐
#苹果核桃馅
4个（去皮去核切块后1000克）苹果
100克核桃仁
100克细砂糖
80克水
40克玉米淀粉
35克黄油
2大勺朗姆酒
1枚柠檬
1/2小勺肉桂粉
#表面装饰
2个苹果
适量派皮面团
适量黄油
适量砂糖
做法：
主要材料大集合。这次一共用了六个大苹果。
首先制作派皮面团：冷藏的黄油切小丁，倒入面粉、糖、盐，用刮刀混合后，用手轻柔快速搓成粗玉米粉的状态。加入水，压拌均匀成团。
将面团倒在干净的案板上，用擀面杖擀开成长方形，分别从上下两端向中间这三分之一后，用手稍微压平，旋转90度。
继续用擀面杖擀开成长形，再次从上下两端向中间这三分之一，如果有散落的面块，用刮板聚拢压回面团上，然后用手稍微将面团压平，包入保鲜膜冷藏静置1小时以上。
接下来要准备做苹果馅了。先把40克玉米淀粉和80克清水调匀成淀粉水。核桃掰小块。活底派盘底部垫烘焙纸，内壁均匀涂抹少量黄油防粘。
四个大苹果洗净、去皮、切成1厘米见方的小块，挤入柠檬汁。
黄油放入锅中融化，加入苹果块和糖，大火翻炒至大量出水，继续加入1/2小勺肉桂粉、2大勺朗姆酒，继续大火翻炒至苹果变软，汁水收干，加入淀粉水，迅速炒匀，关火，将炒好的苹果馅倒入大碗中，与核桃拌匀，晾凉备用。
取出冷藏的派皮面团，用擀面杖稍微敲打变软。这次要做一大一小两个派，所以将面团切分成两份，大的一份约360克。先取大的一份，擀开面团成
3厘米的薄片，铺入直径22厘米派盘，用手整理派皮使其紧贴模具，用擀面杖压过派盘边缘压掉多余派皮。
压掉多余派皮后，用指腹轻按派盘內围的派皮面团使其稍微高出派盘约
5厘米，然后将做好的派皮放在一旁静置。
接下来按照同样方法处理稍小的一份面团，铺入直径为16厘米的派盘中做成派皮。
多余的面皮团成团后，稍微按扁静置备用。用叉子分别在做好的派皮底部均匀戳出气孔，填入冷却的苹果核桃馅，用勺子压平。
接下来就可以准备装饰啦，有两种装饰方法。直径22厘米的派可以用苹果片将表面装饰成玫瑰花形状：将两个苹果切薄片，在派馅上摆三圈苹果片，在中心摆出玫瑰花造型，注意越靠近中心的苹果片需要切得越薄，否则无法弯曲。
另外一种装饰方法是编格子：将多余的派皮面团再次擀薄，切成条（宽条会比较好看），在直径16厘米的小派上编出格子，用指腹将多余的面片压断。我最后还编了个麻花辫装饰在苹果派的表面一圈。
接下来可以开始烘烤：在苹果片装饰的派上随意掰些黄油碎撒在苹果片上，将派放入预热到200°C的烤箱中下层烘烤20分钟，转180度再烘烤25分钟左右，苹果派出炉前大约10分钟的时候在苹果片表面涂抹融化黄油，并撒上些粗砂糖粒，烤至香味持续飘出，苹果片表面金黄略有焦色，派皮整体呈金黄就可以出炉啦。最后剩下的一点点派皮面团被我压成了小饼干，撒上撒糖粒一起烘烤，也是酥脆好吃的。
原汁机版香梨百香果果酱
搜了好几个果酱的菜谱，都挺耗时的，又是腌又是搅拌的，我想说，原汁机才是做果酱的好伙伴。
这款果酱是百香果和梨的混合口感，非常值得一试
用料：
390克（去皮去籽）香梨
60克（去皮）百香果
半个柠檬
90克冰糖
做法：
香梨去皮去籽切小块，百香果挖除果肉，柠檬去皮
以香梨、百香果、柠檬的顺序，依次放入原汁机。目的是为了，香梨果渣出来完以后，不要百香果和柠檬渣
把香梨果渣和混合果汁全部倒入锅中，大火烧开后，放冰糖，小火熬，期间不停用勺子搅拌，目的是防止粘锅和受热均匀
熬到粘稠差不多后，关火，盛入沸水消过毒的容器中即可
不输大排档的海鲜拼盘
女儿大了，喜欢吃各种美食，不放心她们吃大排档，就自己学着做。还不错，女儿觉得很赞！
用料：
400~500克白贝
250克，10只~20只。活虾
100克金针菇
6瓣蒜
1根葱
1勺生抽
1勺料酒
5克油
做法：
白贝在盐水中养一上午，吐一下沙土。
金针菇去头，切成两段。(不切两段，怕卡在喉咙中)
取一个平底锅。
在锅里铺上大的锡纸，将金针菇铺上。
将白贝洗净，铺在金针菇上。
虾用剪刀剪掉须，刀剖开背。剪开背上的壳，再用刀剖开背。(这样容易剖，直接剖会滑。)
加1勺料酒，1勺生抽，腌15分钟左右。
将虾摆在白贝上。腌的汁也倒入。
蒜用压蒜器压成蓉，葱切花。
锅里下5克左右的油。小火。
下蒜蓉葱花，保持小火，炒成带黄色。
将炒好的蒜蓉葱花抹在虾上。
锡纸密封起来。(不要有透气的)
直接将锅放火上，大火烧，直到听到“卜卜”响。(大概1~2分钟左右。)
加入80～100克左右的水，盖上，焖5分钟。
上桌了，划开锡纸的那一刻，海鲜的香味扑鼻而来，趁热开吃！
蛋黄酥、蝴蝶酥、千层饼，一张皮搞定
大家都被疫情锁在家中，交通管制快递无法工作。在什么材料都没有办法发货，自己原来买的工具又找不到的情况下，如何自娱自乐呢？
用料：
1个鸡蛋
2个鸭蛋
一袋晶体糖（我用的咖啡糖）
1张手抓饼皮
做法：
一张皮切成饺子皮圆形，加入馅料
重新揉一揉切成方块叠加，但是我的饼只有那么点大，应该多堆几次！剩下的边角料改刀后做成蝴蝶酥
刷上蛋黄
蝴蝶酥和千层饼撒上糖晶体
好了
咸淡适宜
一张小饼皮可以发挥这么大作用，豆沙也没有，纯蛋黄的蛋黄酥就这么做好啦！没有拍视频，大家意会一下吧！烤箱200度预热10分钟，放入炉烤盘，我这个迷你版的15分钟就可以了。非常好吃😋
老干妈大白菜
用料：
大白菜
干香菇
老干妈
盐&味精
做法：
干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，白菜洗净撕成片。
锅中倒油烧热，葱姜爆锅后下香菇块翻炒2分钟。
倒入白菜，翻炒几下，加入老干妈辣酱继续翻炒。
待白菜软塌下来略炖，最后调味。
八珍嫩豆腐
从小爱吃八珍豆腐，妈妈拿手菜之一。汤头咸鲜，豆腐嫩滑，八珍各有味道又完美的在汤头中融合。
快速简单，居家常备，口味清淡，也适合减肥人士。
用料：
1-2卷鱿鱼卷
4-6个仙贝(或贝肉)
2-4个虾仁
1-2个蟹棒
2朵干香菇
2朵木耳
2朵口蘑(或者海鲜菇)
一小把青豌豆
一小段鲜笋(可无)
一小段火腿
一个咸鸭蛋
半只海参(没买，假装有)
一盒盒装嫩豆腐(可用蛋羹或日本豆腐替代)
半碗鸡汤(或方便面调料加水)
一勺淀粉
少许胡椒粉
做法：
食材准备。把各种食材进行处理，木耳干香菇干仙贝泡发，鱿鱼卷蟹棒等解冻，青豌豆竹笋焯水。
(照片忘记拍鸡汤和咸鸭蛋了，请大家自行脑补)
把所有食材切小丁。蘑菇缩水不用切太小，虾仁和贝肉可以不切。
盒装豆腐取出放在盘子里上锅蒸2分钟或者微波热两分钟，热好闭水，切几道好入味。备用
造型没弄好，没事，浇上汤汁就好了，嘿嘿
热锅少油，放入蘑菇、香菇、虾仁、鱿鱼爆炒一分钟，加鸡汤和其他所有食材，加胡椒粉加盖大火5分钟。
没有现成的鸡汤可以用半包方便面调料(海鲜或鸡汤口味)加水代替，这样的话就不需要再加胡椒粉了，方便面调料里一般都有。
粉芡水加入锅中使汤浓稠一点点，水开就关火。 
整锅美味趁热浇在豆腐上，完美！
最地道的红菜汤
辣么多红菜汤的方子，为啥敢吹最地道？

因为这是我在俄罗斯最大的食谱网站上，找的评价最高的红菜汤学的。下面有图有真相。

另外小弟在彼得堡十来年，这个汤得到很多俄罗斯人好评哦

做法绝对地道，有些材料没有大家不必纠结，不加也很好吃，另外咱们也有替代品

写的超级啰嗦，大家耐心看

需要注意的大家直接看底部的tips。
用料：
牛肉汤
一斤肥瘦牛肉
1个洋葱
1个胡萝卜
适量西芹根，叶
适量香叶
十几粒黑胡椒
红菜汤用料
2个紫菜头
一个土豆
半个圆白菜
1个胡萝卜
1个西红柿
适量蒜
适量莳萝，欧芹
适量酸奶油
做法：
俄罗斯才有咱们十分之一的人口，300万点击，6千赞，很厉害了。
西式牛肉高汤，大葱，姜，料酒千万别放，一定一定一定！怕汤腥？放心，凉了以后，撇去表面凝固的油脂，不加盐你能干两大碗。而且可以代替水烹饪各种中西料理。

肥瘦牛肉切小块，焯水，洗净。再加大量水，小火炖熟。不要太烂哦。咱们主要是要汤，肉加一点即可。煮好的肉可以做咖喱牛肉。另外有牛骨，或者猪棒骨也可以加点。
土豆，圆白菜切条。紫菜头，胡萝卜切粗丝。西红柿切碎。
取适量肉汤（带着油脂会比较香，想清淡些可以撇去，那这个汤做一锅才用15ml油，绝对健康），加土豆，胡萝卜小火煮。
领取一个锅，加一汤勺油，小火炒几下紫菜头和胡萝卜，加盖焖10分钟。一定要最小火，否则颜色不漂亮。出锅前加入西红柿翻几下。

光线不好，手机拍的不好，太粉了。

胡萝卜，土豆煮到八分，焖的红菜头倒进锅，大蒜两瓣压碎，最好用压蒜器！小火煮，最好一点泡没有，焖10几分钟。如果有欧芹，莳箩，加点就出锅了。
买不到酸奶油啊😔
很浓稠原味老酸奶，加点淡奶油，也很不错。
番茄培根螺旋粉
酸酸的口感，加了浸泡的番茄干香气更加浓郁，煮一人份也很轻松
用料：
可选油浸番茄干
意大利通心粉
培根
洋葱
蒜蓉
西红柿
番茄酱
可选芝士粉
做法：
通心粉按包装要求，水中加盐，橄榄油煮10分钟后，捞出倒点橄榄油拌匀
蒜蓉起锅，炒香培根，洋葱，有油浸番茄干就可以这时一起放进去，里面的油更香
加入去皮切丁的番茄，炒出水后倒番茄酱加热水焖煮
最后把酱汁浇在粉上，洒芝士粉就大功告成
流心酱（可做流心月饼或流沙包）
这个原方是Borwn的，稍作改良，保存方子留着明年继续做。刚才偷吃了一点酱，好吃到飞起来~此方可做约50个月饼流心馅，做包子馅约15-18个，按需增减哈
ps:在这里解释一下，黑白淡奶就是--黑白®淡奶，黑白品牌的淡奶，唯一可以代替的是三花®淡奶，淡奶是稀炼乳，因为太多人问了，没办法一一回复，其实很多东西如果不知道，直接复制名称淘宝一下什么都出来了。
用料：
120克咸蛋黄
75克黄油
90克细砂糖
80克全脂奶粉
8克吉士粉(没有可不加)
100克黑白淡奶
70克淡奶油
做法：
准备好材料，咸蛋黄先喷高度白酒，上下火200°烤7分钟，取出备用。
黄油软化后加入砂糖搅打至顺滑
烤好的蛋黄用料理机打成蛋黄粉，没有料理机就像我这样，先捣碎，再放进网筛用勺子慢慢碾。
蛋黄粉和打好的黄油翻拌均匀（不要过度搅拌），然后加入奶粉和吉士粉
翻拌至看不到粉末即可，切勿过度搅拌
加入淡奶油和黑白淡奶
再稍作搅拌，均匀就好，不要过度搅拌，做好的流心酱很稀，可以用保鲜膜裁成小块后，称好流心酱，月饼的流心约10克一份（也可以拿来做流沙包，做包子馅料35克左右），然后包好，放入冰箱冷冻五小时以上用的时候取出即可。嫌麻烦也可以整碗冰冻，用的时候拿勺子挖出来就好。
此方可做50个左右的月饼流心馅，按需增减。
香蕉苹果酱
个人比较喜欢香蕉的口味哦…
用料：
2根（中等大小）香蕉
2个（中等大小）苹果
少许（依照个人口味）蜂蜜
做法：
苹果切丁放入榨汁机中，汁备用。
香蕉切片放入搅拌机中搅拌成泥。将苹果泥与香蕉泥均匀。
把备用的苹果汁去沫倒入混匀的泥中，搅拌均匀。
放入面包机按下果酱按钮，美味可口的果酱就完成咯。
椰汁鲍鱼炖鸡
用料：
只鲍鱼8
克盐（适量）
勺料酒1
2片姜
一个椰子
半只鸡鸡肉
做法：
买回来的青肉椰子，拿刀劈开一个小口子，倒出里面的水。
1.把鸡肉进行焯水，放进滚开的料酒水中祛腥。2.捞出后，热油下锅，把姜片爆香下鸡肉煎香，看到鸡肉有点黄就可以盛出备用了。(图中是爆香好的鸡肉)
1.我用的鲍鱼是新鲜的，在市场叫老板弄干净了，回来切下改刀鲍鱼(炖的时候鲍鱼会更入味)2.同样也是进行爆香祛腥，稍微煎一下就可以了，放在盘子备用。
1.把鸡肉放进炖锅里，依次放进鲍鱼、椰汁（椰汁没过鸡肉）不需要加水，我用的是炖锅，慢慢炖出味道。2.小火慢炖5个小时。3.这时候可以放盐进锅里了，量的多少看个人口味进行添加。
出锅后的椰汁鲍鱼炖鸡，口感喝起来清淡而不腻，特别适合脾胃不好的人。
榴莲雪糕
记录：四根雪糕，不甜腻
用料：
150克榴莲
100克牛奶
8克糖粉
100克淡奶油
10克细砂糖
做法：
淡奶油加细砂糖打发至六成发放入冰箱待用
将榴莲去核搅成泥状，分三次加入糖粉牛奶搅拌
将淡奶油分两次倒入榴莲糊搅拌就可以放入模具冷冻六个小时以上就可以吃了

我不喜欢被料理机打碎的榴莲泥，就喜欢吃带果肉的榴莲雪糕，很美味，浓浓的榴莲味。
冬瓜干贝脚筒骨汤
每天煲到不知道煲什么汤好！总是重复那几样～清热去火的汤～
用料：
一片冬瓜（想吃多少买多少）
2把干贝（手掌抓起）
5片姜
一小茶勺盐
一根的2分之1猪筒骨
做法：
脚筒骨洗净焯水，水开后等焯到飞沫上来，大概没有再浮出飞沫的时候，水龙头冲洗干净，放到砂锅备用～
干贝，我们家喜欢吃干贝，所以我放了3-4把（用手掌抓一把这样子）泡水，泡完连水一起和焯好的脚筒骨一起下锅开煲
这是焯后冲水洗干净的脚筒骨
脚筒骨和干贝一起冷水下锅，煮开后变文火煲，文火煲40分钟。对了姜片这个时候也一起下水。
煲40分钟后下冬瓜，冬瓜处理好下锅前，用炒锅放少许油炒香，不用炒熟，炒到有香味出来一点就可，然后直接下砂锅煮开，最小火慢炖1小时。
脚筒骨一般要煮到软烂要2个半小时上，我自己都是煲到快3个小时的时候关火的，一直小火煨着。一般不需要那么软烂就2小时差不多。。。
煲完啦～很鲜的汤～开吃～
健康美味无油烟之翡翠白玉包♥
一位大神级厨娘传授的方子，觉得很有意思就改良了下。做出来果然是健康美味无油烟的好菜菜。问她方子的来源，她说其实是在大长今上偶然看到的.... ヽ(￣(ｴ)￣)ﾉ 瞬间石化掉.哈哈哈。
用料：
粉丝
白菜
胡萝卜丝
香菇
碎肉馅
酱油
香油
姜
鸡精
盐
花椒面
糖
美极鲜
油酥辣椒
香菜
做法：
胡萝卜切丝, 姜磨碎取姜汁,香菇切小丁.
粉丝,胡萝卜丝过水, 煮煮~ 白菜叶整叶过沸水,焯至白菜变软, 捞出沥干水分,平铺在菜板上
过水以后的粉丝,胡萝卜丝,香菇丁,肉馅,找个大碗放一起混合混合~  馅料中加入酱油, 香油, 姜水, 鸡精, 盐, 花椒面, 糖. 搅拌均匀.
把混合均匀的馅料用白菜叶包好, 放入蒸锅或者电饭煲蒸.
出锅啦.香香香. 美极鲜加油酥辣椒加糖, 混合成蘸料, 蘸料淋在白菜包上. 撒点小香菜. 完成~
Kitchenaid清宫御膳~~豌豆黄儿
豌豆黄，也称为豌豆黄儿，是北京传统小吃，也是北京春季的一种应时佳品。豌豆黄更是清宫御膳，因慈禧太后喜食而得以出名。

豌豆中所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎的功效；还含有丰富的赖氨酸，可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。中医认为，利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。

今日，小编就来教大家制作好吃有营养的豌豆黄儿~~
用料：
300克去皮干豌豆
180克细砂糖
1000 克水
做法：
将去皮干豌豆倒入水中（额外量）浸泡4小时（水需没过豌豆粒）。
将浸泡好的豌豆倒入 KitchenAid 铸铁锅内
加入1000g 水，中小火煮40分钟到1小时或者绵软时，连同豆子和水，一起倒入 KitchenAid 强力破壁料理机内
加入细砂糖
再倒回铸铁锅内，开小火炒3~4分钟，至浓稠状态即可离火。
开启“果汁”功能键，打成均匀细腻的豌豆泥
将豌豆泥倒入 KitchenAid 中号陶瓷烤碗内，表面用硅胶刮刀沾水抹平、包保鲜膜后，放入冰箱冷藏4小时至凝固，取出切成食指粗长条状即可。
【宝宝辅食】胡萝卜淮山鸡肉肠
用料：
150克鸡胸肉
1片柠檬/姜
1个鸡蛋
1/4根胡萝卜
1/6条淮山
1克盐
适量海虾黑芝麻粉
做法：
胡萝卜、淮山切块放入锅中蒸熟，鸡胸肉切片用柠檬片或者姜片腌制去腥，所有食材放入料理机搅打成泥，装入裱花袋。
香肠模具刷一层油，挤入香肠糊，盖上模具，上锅蒸20分钟即可。
苏式五仁月饼
大家好，我是洋洋，今天分享的是一款苏式五仁月饼，一提到月饼肯定想起我们儿时经常能吃到的月饼，大白皮月饼，枣泥月饼，那么今天我们就一起带你找回童年的味道吧....
用料：
#水油皮原料
200克中筋面粉
50克猪油
20克细砂糖
70纯净水
5克（可不放）糖粉
#油酥原料
180克低筋面粉
92克猪油
做法：
首先准备好苏式月饼水油皮材料称重备用。
将原料中的所有食材粉类，猪油，糖，纯净水放入厨师机桶内。
使用厨师机揉面功能，进行开始揉面，使用中速揉至水油皮面团起劲，成拓展状态。
揉至好的水油皮表面呈光滑装入，用手可以扯出来薄薄透明状态，能隐约的看到指纹，说明水油皮已经揉至好了。
将揉好的水油皮放至干净容器，使用保鲜膜密封松弛静止30分钟。
将最终松弛好的水油皮均匀分成（18）克一个的水油皮面团，根据自己需要多多大的酥皮五仁月饼来分割水油皮就好啦。
接下来我们准备制作油酥成份，准备好油酥原料。
将油酥材料放在一起，使用干净容器，无水的玻璃碗和盆都可以。
使用手将面粉和猪油，混合均匀至无干粉状态。
一般我们手上有一定的温度，混合好的油酥是稍微有点沾的，不过不要紧张。
将完全揉好的油酥，放至冷藏冰箱进行冷藏30分钟，这样猪油和面粉定型会好一点，方便我们接下来操作。
将冷藏好的油酥从冰箱取出，均匀的分成（12）克一个的油酥备用。
我们把提前松弛好的水油皮和分割好的油酥，进行两者包裹。
同样我们使用虎口的手法进行收口，慢慢将油酥包裹在水油皮中，底部收口要收紧。
依次将包裹好的水油皮面团，摆放整齐在烤盘内，要及时盖保鲜膜防止干裂，稍微静止松弛20分钟左右。
将松弛好的面团，使用擀面杖先从中间往上推一下，然后往下推一下，擀成牛舌状。
用手从上往下边慢慢卷起，最终收口可以稍微按压最底部，使接口处紧密在一起。
依次将面团，使用同样的手法将剩下的面团操作完成，放烤盘静止松弛20分钟。
将第一次擀至好的混酥面团松弛好在一次将面团同样的手法，进行擀至，擀成牛舌状。
相同手法从最上边往最下边开始卷起，收口慢慢收紧。
一次同样的手法进行操作完成，放入烤盘，进行密封松弛。
这是我们松弛好的混酥面团和提前制作好的五仁馅，喜欢制作手工五仁馅料可以看下我更新的自制五仁馅，五仁馅我分的是32克左右大小。
将松弛完全的混酥面团用手将面团按压一下，然后两头对折。
使用擀面杖将混酥面团，擀成圆形，为了防止沾可以撒少许的手粉防止粘连。
擀成圆形，刚能包裹住我们五仁馅团就可以，使用虎口手法将面团收紧。
然后将收口好的酥皮月饼，放入烤盘，使用掌心轻轻的按压成扁圆形。
依次同样的手法将剩下的面团相同的操作完成至烤盘内。
完全制作好后，我们使用小竹签或者牙签，稍微戳几个小洞，防止爆裂。
然后使用印章戳子印上自己喜欢的图案就可以啦，没有的话，可以碰少许的水，撒点芝麻也是很漂亮的。
所有的面团都要使用印章戳子印上漂亮的花纹，快看是不是很有感觉，此时烤箱需要提前预热了，上下加热管（180）°进行预热。
将制作完成的苏式五仁月饼放入预热好的烤箱内，烘烤22-25分钟，如果家里亲们的烤箱温度不准的可以烤7分钟左右翻面然后在进行烘烤，上色会很漂亮，印章需要翻面以后在盖了。
烘烤结束的苏式月饼要马上从烤箱取出，然后放入烤网进行凉透。
快看成品后的苏式五仁月饼，简称酥皮五仁月饼是不是非常到位，相信会给你带来童年的味道。
家常香辣炒田螺（螺蛳）口味唆螺做法
用料：
1斤田螺
1块姜
5瓣蒜瓣
十几粒花椒
3根葱
适量盐
两勺生抽
1瓶啤酒
可多可少根据自己口味辣椒
一枝紫苏
做法：
田螺加少许盐养净
剪去尾巴
准备田螺，生抽，豆瓣酱，花椒，辣椒，姜葱蒜，紫苏，啤酒
田螺洗净控干
配料切好
火热倒油炒香姜蒜和少许辣椒
加入豆瓣酱和花椒炒香
倒入田螺
翻炒均匀后倒入生抽
再加入啤酒
末过田螺加盖煮五分钟
开盖调盐
再倒入剩下辣椒葱和紫苏碎
注意不要把汤汁烧干了，留点汤汁更好吃，看着就美味对吧
翻炒均匀加入少许鸡精（或糖）即可
装盘食用，一会就吃完了，我不需要牙签😁
减肥减脂能吃的黑全麦半发面包子！“我很丑但我很健康营养”
两个21天的减脂营结束，虽说每周都有欺骗餐，但是身为北方人的我还是馋面食，但是身材管理还没有达到目标，我依然需要自律的饮食，最近不想吃小扁豆，🍠，紫薯，🌽了。但又不想吃白米白面，怕在胖回去，所以就开始研究这黑全麦了，好多减脂的人都在吃。本来是想做全发面的但是我用的全是黑全麦没有掺和白面，好长时间都没发起来。所以我决定做半发面的了。
用料：
克黑全麦粉400
克酵母
洋白菜1个
鸡蛋5个
虾仁适量
木耳适量
椰子油，猪油适量
做法：
黑全麦粉中加入适量酵母，揉成面团
等待发面的过程中准备馅，所需的膳食纤维和蛋白质都有了
面发好后切成小积子，赶皮
二次发酵15分钟后，开火蒸
好啦，虽说样子很丑，但是很美味！
说句题外话，减肥期间好的油脂选择
香酥软糯的土豆泥🥔虾球🦐
宅在家里，还有土豆🥔，冻虾🦐
用料：
2个土豆
12只虾
50克面包糠
2克盐
1勺黑胡椒
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
5片生姜
5片葱
2勺料酒
2勺番茄酱
多一些油
做法：
土豆切片，装盘，蒸软
虾去皮，去虾线，放生姜，葱，料酒胡椒粉腌制
土豆蒸软，压成泥
放盐，胡椒粉，压成饼
放入腌制好的虾仁🍤
包裹成圆球形状
在玉米淀粉中滚均匀，再裹上鸡蛋液，最后用面包糠均匀包裹
放入油锅中火炸至金黄色
装盘放入番茄酱即可，软糯香酥的土豆虾仁上桌了^_^
水煮牛肉
用料：
牛外里脊
做法：
牛肉切片，腌渍：放料酒（不要太少）、撒点盐（不要太多，之后卤汤还有重味）、加点生抽，然后用抓、摔使腌渍入味，💡再加一个鸡蛋，继续抓、摔，让鸡蛋渗入牛肉，💡然后加淀粉（普通量的三倍！），边加边抓匀，💡最后均匀的淋上油，轻抓使牛肉片成片不黏堆，放一边醒着。
黄瓜刨成片浸在水中（这样黄瓜更脆）。
精华！
制作油酥辣椒
加入菜籽油，加入朝天椒，小火慢炒，当辣椒颜色发红亮时，加入大红袍花椒、麻椒，继续煸炒，等花椒味道出来，盛出刀切碾碎。
开中🔥，用炒剩的辣椒油，加入花椒粒，煸炒出香，加入生菜黄瓜微微煸炒，裹上辣椒油和花椒油，加少许盐，菜微蔫儿时盛出铺在碗底。
开火，放菜籽油！加郫县豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，加入部分之前煸炒好的油酥辣椒，煸炒出香。
加姜蓉、蒜蓉、葱花（三样的量一定给足），煸炒出香，加料酒，少许生抽，加入热水，开煮，加白糖（四勺），搅拌，煮沸。
把水中辣椒撩出剩下辣汤，水调到微开（汤汁保持沸腾，但不是大开，给牛肉上的淀粉移散到汤中，起到变相勾芡，也叫自来芡），将腌渍的牛肉揉散加入汤中，慢煮，开锅即好。
关火，将牛肉和汤水淋在生菜上。
上面撒上葱花、蒜蓉、姜蓉，以及自制油酥辣椒。
开火把油烧热，淋在菜上。
浓郁百香果戚风蛋糕
称为浓郁，只不过是因为将百香果连籽带肉带汁一起折腾进了蛋糕中。没有现成的方子，把孟老师的南瓜戚风拿来作了一下发挥。孟老师的戚风蛋糕都有用到泡打粉，原本想舍弃，但不知道改编的结果会不会出现问题。综合衡量，姑且在这一点上尊重原方吧。
孟老师的方子都严格称量了蛋白蛋黄的分量，不过，这两个蛋的分量跟孟老师的方子相差不太大，懒得剩下一点点，还得占个容器，索性全用掉。减少了计划中的百香果分量，因为，懒得再去切一个然后纠结究竟是剩汁还是剩籽好。索性就只把一个全用光。后来的结果证明，只是这一个，也足以散发迷人芬芳。
用料：
2个鸡蛋
1个百香果
45克细砂糖
45克低筋面粉
22克玉米油
1/2小勺泡打粉
1/8小勺盐
1/8小勺塔塔粉
做法：
用料
蛋黄加盐加15克细砂糖搅拌均匀
加入百香果果汁和籽，倒入玉米油
搅拌均匀
低筋面粉泡打粉混合筛入蛋黄液中
拌匀备用
塔塔粉倒入30克细砂糖中，拌匀
蛋白搅打成粗泡，分三次加糖和塔塔粉打发
成为带小弯钩的9分发状态
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
倒回蛋白中
拌匀
倒入6寸活底圆模，抹平表面，轻轻震出大泡
放入烤箱，中下层，上下火150度，烤40分钟左右
出炉即刻倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用
自制番茄🍅火锅锅底
用料：
3片姜
1根葱白
3个番茄
2大勺番茄酱
蘑菇
浓汤宝
做法：
番茄去皮切小丁，锅内放油，要放比平时炒菜多的油，炒至番茄软烂，加浓汤宝，番茄酱，生抽，蚝油翻炒几下，加入开水，（有条件的可以加入高汤）
放入姜片，葱白，各种蘑菇，我用了鲜香菇，干香菇，白玉菇，即可增加鲜味也可以吃🌝🌝炖煮十分钟左右，就可以开始涮锅
番茄酱用的不是KFC那种蘸酱的番茄酱，而是炒菜的番茄酱，我用的是铜钱桥番茄酱。
浓汤宝我用的是台湾制造牛头牌鸡汤块，用了很多年，提鲜不油腻，很方便
炭烤溪鳟
又到了溪鳟肥美鲜嫩的季节，炭烤、炉烤、锅煎、烟熏……怎么做都好吃！
用料：
三条溪鳟
适量盐（腌渍汁用）
10颗多香果pimento（腌渍汁用）
10颗刺柏果（腌渍汁用）
适量水（腌渍汁用）
适量现磨黑胡椒
三支迷迭香
一个柠檬
50克黄油
两米锡纸
做法：
溪水潺潺流过，成群结队的溪鳟绕着圈的游来游去……
又肥又大的溪鳟……
来几条……
现场收拾干净……
鱼放置深盘中，丢几颗刺柏果、多香果；
撒上海燕；
倒水进去；
腌渍汁盐水比例（1盐:10水），放进冰箱冷藏层24小时；
24小时后取出洗净；
鱼腔内撒上黑胡椒碎;
黄油切成薄片；
塞进一支迷迭香枝；
柠檬🍋切片也塞进去；
撕一张锡纸，把鱼放进去，锡纸面放黄油，然后封口；
准备炭火烧烤……
温度达到200度，开烤！
先正反面烤……
温度高了，就开盖或调整高度；温度低了，就开风口；
然后竖起来烤烤背……
再烤烤肚子……
烤好后，让鱼再休息一下……否则汁水太多，和牛排的道理一样！
准备期间可做盘迷迭香烤土豆🥔；
200度20min后；
当然沙拉也是少不了的（今天是覆盆子醋蜂蜜酱汁）
没有炭火的话还可以在步骤13后拍些薄粉直接煎一下；
配上白葡，完美开餐！
东北家常拌冷面
每次在外面吃冷面最后都剩一大碗汤，在家做就不要浪费各种料了，直接拌着吃！ 
       学会了可以做拌米粉，拌面条，低卡不怕长肉！
用料：
个鸡蛋             1
根黄瓜             1/4
根胡萝卜         1/4
梨                 1/4                     
半勺盐
两勺酱油
两勺醋
三勺糖
一勺辣椒油
少许蒜蓉
适量芝麻
做法：
黄瓜，胡萝卜，梨洗净切细丝备用。
煮熟的鸡蛋一切两半儿。
冷面煮好过凉水备用。
将调好的料汁混合在一起，可以加少量水便于冷面更入味也方便拌匀，我放的矿泉水有高汤其实更好。
碗里加冷面，摆上配的菜，加辣椒油撒上芝麻冷面就做好了。
开吃啦！
排骨蒸饭
这道排骨饭，老公说像外面买的黄焖鸡米饭，好吃，因为是闷出来的，所以排骨的汤汁都融到了饭里，很美味
用料：
500克肋排
胡萝卜1根
香菇5朵
大米
糯米
酱油
橄榄油
料酒
盐
姜
大料
做法：
肋排可以买的时候让人家切成小块，自己省事。香菇（泡软后），胡萝卜分别切丁备用
肋排在热水里焯掉血水，捞出备用
热锅放入橄榄油，加入姜片，大料，将焯过的肋排倒入，翻炒，加入冰糖适量，继续翻炒，泛黄后加入适量酱油，翻炒后加入水，没过排骨即可，放入料酒及盐调味
大米糯米洗净后放入电饭锅，倒入胡萝卜丁及香菇丁平铺在米上
肋排水开后，倒入电饭锅里，盖上锅盖儿，选择煮饭健，按开始，香喷喷的排骨闷饭就好了。
八寸戚风蛋糕
第一次为老公做生日蛋糕🎂
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
90克低筋面粉
10克玉米淀粉
75克细白糖
几滴柠檬汁
500克淡奶油
80克细白糖
75克色拉油
做法：
1.准备好所有食材 将牛奶倒入油里 Z字混合均匀 充分乳化 这样奶白色就好啦
2.将称好的两种粉面倒入乳化好的液体里  还是同1的手法搅拌均匀 没有干粉就好了
3.分离蛋黄 蛋白 将蛋黄直接打入面糊里 
   搅拌均匀细腻 放边上一会儿用
4.开始打蛋白  滴入几滴柠檬汁 开始打发 成大气泡时候放入三分一糖  再打发到有点细腻放第二次糖 继续打发到有点纹路不消失 放最后一次 打到提打蛋器蛋白有硬度的尖尖就好啦
5.把三分一蛋白放入蛋黄糊里 翻拌均匀后倒入蛋白盆里 再翻拌到均匀
6.把面糊从一定高度倒入8寸模具里 然后振动几下排出大气泡  放入预热好的烤箱中层

7.上下火110烤60分钟左右  再转140烤20       分钟左右  低温烤蛋糕非常细腻 看着它慢慢长高非常可爱😊
8.蛋糕烤好 到时间立刻拿出来 振动几下 倒扣 凉了后再脱膜  
9.打奶油忘了拍照片  500毫升奶油我放了80克左右糖  同样分三次加入 打发到奶油有硬尖尖就可以抹面了
1
不会裱花 抹面也弄不好  奶油好快就融化了  挤出来的花纹就好容易消失 不过一点不影响口感  蛋糕吃起来超级香甜  家人们超级喜欢 这就够啦
豆角土豆闷饭
用料：
两个土豆
一把豆角
适量盐
适量大米
一个电饭煲
做法：
豆角切碎
土豆切块
起锅烧油
下豆角炒至变色
下土豆炒至断生
电饭煲把饭煲上，当饭成这样时下豆角土豆
下豆角土豆闷饭
闷半个小时
鸡蛋火腿炒方便面
一个人在家，总要吃点什么
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
锅里放点油，油热后煎蛋
将方便面开水泡两分钟，不要完全泡开，差不多就倒入鸡蛋油锅中
加切碎的火腿肠大火翻炒三分钟，鸡蛋差不多碎了，撒点鸡精酱油就行，喜欢咸的可以加盐，家里有别的熟菜（如昨晚剩下的搁在冰箱里的白菜肉丝）也可以放进去接着翻炒
金针菇鸡蛋饼
变着花样做早餐，万变都少不了鸡蛋。
用料：
金针菇
鸡蛋
面粉
葱花
胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，加点盐。
加入胡萝卜碎和葱花，搅匀。
金针菇去根，洗干净，撕成小朵，控水。
锅中放油，将金针菇放入锅中，小火煎1分钟。
倒入搅好的蛋液。
一面煎好后煎另一面。
煎好啦，可以抹上番茄酱吃，也可以沾着椒盐吃，做为早餐，营养够丰富。
酸辣海带胡萝卜丝
夏季开胃小菜！简单易学！！
用料：
180克海带丝
1小根胡萝卜
2棵香菜
2瓣大蒜
2勺生抽
2勺半陈醋
多半勺香油
适量辣椒油
一小捏鸡精
做法：
把洗好的海带丝放入开水中烫一下，为了口感更软一些，可以加一些醋！煮五分钟左右即可！捞出后用剪刀✂️剪一下，太长吃的时候夹着不方便！
五分钟后捞出海带丝过凉水备用！
胡萝卜切成丝备用！
香菜切段，蒜切成蒜末备用！
把海带丝，胡萝卜丝，香菜段，蒜末放入盆中加入生抽2勺
加醋2勺半！最好是陈醋，我家陈醋吃没忘记买了，所以用米醋替代了！
加入香油多半勺！
加入辣椒油2勺！不喜欢辣的少放！这个勺子🥄比较小！
加入一小捏鸡精！用两个手指捏点就行！
调料放完，搅拌均匀！装盘！夏天必备开胃菜！快去试试！