xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉馅饼
用料：
50克猪肉
一颗鸡蛋
70克面粉
适量切碎姜
一勺生抽
1克盐
一段大葱
根据自己口味添加，我没有添加料酒
适量蚝油
10克玉米粒
1克白胡椒粉
两三滴香油
做法：
面粉放入适量的水先用筷子搅拌，面一定要软！不要和成蒸馒头的硬面！软软的稍微有点粘手就可以了，放在一边醒面，做馅
1、肉馅我是在市场让直接弄好的，没有机器的话就一直剁比较麻烦。                                                    2、把一颗鸡蛋（放鸡蛋是为了肉馅嫩滑上劲，可以不放，放水也可以）、煮熟的玉米粒、白胡椒粉、蚝油、生抽（喜欢颜色深一点放点老抽）、盐放在肉馅里朝一个方向搅拌，想让肉馅更劲道就自己用手边打边搅。            
弄好馅料之后就可以把面放在案板上揉一下，比较粘手可以放点干面粉在案板上
把面分成两个剂子 擀成椭圆形薄饼 
1、准备放肉馅前再放葱花，防止葱被盐腌出水份葱就不好吃了。                                                          2、把肉馅均匀抹在薄饼上，四周一定要留空白 ，我抹的肉比较薄，（喜欢多料的可以多放一点肉馅）肉抹匀之后如图一样卷成长方形把两边空白按压防止肉馅漏出来。
中小火，锅里放油煎，喜欢焦脆就多放一点油，减肥就少放一点油
煎约一分钟翻面煎，煎约四五分钟就可以出锅，如果有电饼铛就可以放进去中小火煎五分钟翻个面再煎一分钟就可以。
出锅切好码成自己喜欢的造型就可以吃啦！
紫菜包饭
用料：
1碗米饭
2张紫菜
一小把菠菜
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1根火腿肠
适量芝麻油（色拉油，调和油都可以）
1克盐
做法：
鸡蛋打散，加少许盐，平底不粘锅煎成饼状，切成条。
火腿肠切长条，胡萝卜切条，菠菜，一起过水，水里加少许盐，沥干备用。
先用一张紫菜，按顺序摆整齐后卷起。
侧面是这样。
再用一张紫菜，上面铺饭（饭里撒少许盐和油混匀，以便不粘手，吃起来也入味）。
再把之前卷好的菜卷，放在铺平的饭上面一起卷，注意：菜卷不要顶着下面的边放，靠近自己的那边，留一点位置，这样卷得更贴实。
侧面是这样。
切块的时候，注意刀保持干净，最好切一下，擦一下刀，这样切面干净，平整。
炖鱼
鱼都可以用此方法炖，图上为野生小鲫鱼
用料：
鲫鱼
葱，姜片，蒜片，香菜
盐，鸡精，胡椒粉
酱油，醋，料酒
做法：
热锅热油炸花椒，八角，葱，姜片，倒水烧开放鱼煮开（水要没过鱼稍多），倒入醋，酱油，盐炖到汤浓些。
放蒜，炖到水低于鱼时加料酒收汁放鸡精，出锅前放香菜。
荷兰豆炒肉
用料：
前腿肉猪肉
荷兰豆
淀粉
白糖
鸡粉
油
盐
做法：
前腿肉切片(・Д・)ノ
备好材料
姜切末...
一勺酱油，一勺鸡精，一些淀粉，一勺白糖，姜末搅拌
加油
锅烧热，下肉炒
捞起
下荷兰豆
加点盐进荷兰豆，继续炒
捞起，成功
鸽子汤
这款汤水很适合现在的季节饮用，里面的食材都是老少皆宜，又能增强抵抗力，加入沙参玉竹有效的去燥去火，这样就不怕上火啦！
用料：
1只鸽子
适量北芪
适量当参
适量红枣枸杞
适量沙参
适量玉竹
少许姜片
做法：
把所有需要的配料准备好，红枣可以去核，这样不会上火。
鸽子购买时让老板不用开膛，这样内部的鸽子血就不会流失，煲出来的汤水会更营养。
自己开膛后清理内部，切块。
我喜欢水开后再放肉，一般煲一个多小时就可以了，关火后加入适量盐花调味即可食用。
简单快手红烧黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
1根葱
一块姜
几瓣蒜
五六根干红辣椒
六七粒花椒粒
少许生抽
少许料酒
半勺白糖
适量盐
一点点十三香
做法：
黄花鱼去鳞，去内脏，洗干净，切斜刀
煎完一面，翻面煎
煎好的鱼捞出
留底油，爆香葱姜蒜
鱼放进去
开水倒进去
干红辣椒剪成丝，花椒粒，放进去
加料，炖一会儿
可以上桌了
橘皮焦三仙—调理儿童积食咳嗽
“孩子脾胃虚弱，好多孩子吃的多，爱吃肉，导致积食比较严重。治疗儿童咳嗽一定要照顾到脾胃，要先消食，用消食导滞来辅助治咳嗽，不能治疗时就单纯止咳。从根本上解决，脾虚要健脾。脾胃不和要调脾胃，要消食。”北京中医医院呼吸科 苑惠清主任医生说。
不一样的咳嗽有什么症状
之前的银耳百合荸荠调理的是干咳无（少）痰；
蜂蜜生姜萝卜饮调理的是风寒咳嗽；
黑豆姜汤调理的是慢性咳嗽。
今天的橘皮焦三仙，调理的是儿童积食咳嗽。儿童积食咳嗽症状：咳嗽痰多；大便干燥；手脚发热；口气重。

小贴士
所有的食疗咳嗽菜谱只是调理，配合着止咳药用才是治理。

参考月龄：18M+
用料：
20克焦三仙
10克干橘子皮
做法：
介绍下食材。焦三仙是用来调理积食，它们不具有调理咳嗽的作用，加上干橘子皮，才可以调理消食止咳。

其中焦三仙包含焦山楂，焦麦芽，焦神曲。焦山楂也就是炒焦的山楂，消肉食；焦麦芽和焦神曲消粮食类的麦子、米面、淀粉类的食物。苑惠清主任医生说“焦一点的馒头片、吐司片、炒焦的大米这类，都能消食，不爱吃饭的时候烤焦馒头片，吃完肠胃会感觉舒服”。

橘子皮可以烘干，可以晒干，放的时间长了叫陈皮，陈皮时间越长药效越好。（以后吃完橘子，将皮都晒晒干，放个几十年就成了宝）
将干橘子皮和焦三仙一起入锅煮15分钟，喝汤，微微苦，不知道这点苦味孩子能不能接受。蜂蜜属于平性，接受不了加点蜂蜜调味我觉得没啥问题。
这次买的焦三仙一包一包分装好的，一包里面是2片焦神曲，2片焦三仙，再加上一小把焦麦芽，还有些不知道什么焦脆片，我觉得还是单独买焦麦芽、焦山楂、焦神曲比较好。
宝宝辅食卡通小黄鸡窝头（南瓜玉米面、紫薯馅）
还在为宝宝不喜欢参与吃饭 或者不喜欢吃粗粮而担心吗 造型可爱 营养丰富的小黄鸡窝头来啦！
用料：
50克玉米面
80克面粉
2克酵母
20克奶粉
适量南瓜泥
适量紫薯泥
少量黑芝麻
做法：
具体用量请根据不同情况酌情调整
南瓜紫薯上锅蒸熟后捣成泥
将玉米面白面奶粉南瓜泥酵母多次少量加入温水调成面团发酵1小时，发至两倍大有蜂窝状结构即成（此处忘记拍照，用的牛油果馒头面团照片代替）
切成大小均匀的剂子，揉成小面团，做成中空小碗状准备包馅
放入捣好的紫薯泥
手法如图 用芝麻做眼睛 紫薯捏成小球做嘴巴（没买胡萝卜 胡萝卜剪出嘴巴造型更可爱）
如图
大火烧开后中火20分钟 闷5分钟 再揭盖 否则容易造成塌陷
宝宝一下吃了俩 隔壁小朋友都馋哭了
水萝卜陷饺子
妈妈经常做的饺子，正好去超市碰到有水萝卜，果断的买回家，自己动手，包饺子，冬天里，一碗热腾腾的饺子下去，身暖满足啊！
用料：
500克水萝卜
500克猪肉
100克韭菜
12克盐
10克酱油
10克生抽
10克花生油
5克耗油
适量香油
适量葱姜
适量十三香
5克料酒
500克面粉
310克水
做法：
买肉的时候，提前让老板给绞成肉馅了，可以自己剁，就是累一些。葱姜切成碎，放入肉馅中，肉馅中盐的用量为10克，我家吃的口味偏淡，根据自己家口味适当调整。将肉馅所需要的材料一并放入，搅拌，提前将肉馅腌制好。
水萝卜洗干净，擦成丝，放入2克盐，搅拌均匀，对萝卜进行杀水处理，这一步的盐不要放多了，否则萝卜鲜味会差一些，容易发苦。
将500克面粉称出，慢慢的加水，边加边搅拌，自己掌握面团的柔软度，我偏好吃软面饺子，所以我用了310克水，各家面粉吸水性不同，和面时不要一次性把水全都倒进去，自己掌握面团软硬度，想要好擀皮，面团可以适当硬一点。活好的面团，盖布或保鲜膜醒一下，大约30分钟。
腌制好的萝卜攥去水，切成细丁，韭菜也切成细丁。萝卜中攥出的水分，分多次打入肉馅中，让肉馅有粘性并且很松软，肉馅打水完成后，放入切好的水罗卜丁和韭菜丁，搅拌均匀，此时根据具体情况，看是否需要额外加盐。搅拌好的肉馅，放入冰箱里冷藏，我一般都是放入零度里冷藏半小时，这样陷的水分就不会析出，陷比较凝固，包出的水饺汁水多。
醒好的面团进行整理，分成大小比较均匀的小块，擀皮，我喜欢皮薄馅多的饺子，所以皮稍微大点，主要是懒的整那么小的皮，那样要擀很多皮，而且包的手软。
取出肉馅，包饺子，包成你喜欢的形状。
锅里放水，开锅后煮饺子，我家饺子都是我老公煮的，他三心二意，心思都在电视上，所以这次饺子都给煮过火，破了好多，气死人了，男人啊，真是有时候根本指望补上。饺子熟了，出锅，蘸着自己喜欢的调料，来吃吧！
黑暗料理之麻辣嫩豆腐
按照麻辣脑花的做法，丝毫不损色，麻辣嫩香，超级下饭，更重要的是，不含胆固醇！
用料：
1块嫩豆腐（做汤羹那种）
一把葱姜蒜
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
2勺生抽
1勺蚝油
5粒冰糖
3个小米椒
2个小青椒
1小把麻椒、花椒
半勺孜然粉
做法：
准备一块嫩豆腐。
横竖切花刀。
油锅下入底油烧开，爆香葱、姜、蒜。
依次加入花椒、麻椒、孜然、郫县豆瓣酱、甜面酱翻炒出香味。
加入适量水，水开后加入生抽、蚝油，冰糖。
加入豆腐，小火炖15分钟以上，可以多炖一会儿，会特别入味。
最后加将热油浇到青红椒、香菜和大蒜碎上，一款超级无敌好吃的素脑花就做好了，配一瓶啤酒，爽歪歪😍
红烧水鸭
老公的拿手菜之一，下饭 佐酒神器。

微调了一下2018.4.
用料：
一只水鸭
一小块生姜
6-10只干辣椒
2-3个八角
适量（可不放）陈皮
一汤勺料酒
一小勺（可不加）白酒
一勺（调料勺）白糖
一汤勺生抽
适量老抽
适量盐
做法：
水鸭斩件，洗净沥干水（我爱吃鸭掌，另外多买了几个鸭掌）。热锅热油（首选菜籽油）放入生姜，立即下水鸭 干辣椒 八角 陈皮 大火煸炒，加少许白糖，继续煸炒。煸炒到鸭子的水分蒸发干，锅底能看到出油了（这一步很重要，一定要煸炒到位）
加料酒 白酒翻炒几下，关小火（避免糊锅）加生抽，老抽，翻炒均匀。（老抽随意，喜欢颜色深的就稍微多加一点）
颜色翻炒均匀后加开水或热水，水位高过水鸭，盖锅大火烧10-15分钟左右，转小火烧1小时 （期间查看两三次水位，水不够请加开水，避免烧干）试试咸淡，酌情加盐。
开盖，大火收汁，我喜欢用汤汁浇米饭，所以会多留点汤汁，大家随意。
出锅了！喜欢喝啤酒🍺的快快满上……
自制豆沙
豆沙馅儿的用处很多，豆沙包，红豆酥，豆沙面包等等。买的会很甜，自己动手做耗时长，炒起来很累，但是更放心，甜度可以按自己喜好增减。
用料：
1000克红豆
400克花生油
300克白砂糖
200克麦芽糖
一勺糖桂花
做法：
红豆在水里浸泡6小时左右（隔夜也可）夏季天热中途换下水。
放电饭锅煮（水没过红豆二指左右），按煮粥模式，两小时完成后闷着。x
把煮好的红豆放入破壁机打成泥
倒入不粘锅，大火小火交替，不停的转圈搅拌（小心溅起的豆沙哦）
炒到稍微干一点分次倒入花生油，每一次等油吸收进去了再倒，加完油炒到有点干了再倒入白砂糖翻炒，等白砂糖全部吸收进豆沙再倒入麦芽糖搅拌翻炒。
豆沙要尽量炒干
最后加入一勺自制糖桂花，更香哦！
炒好的豆沙放到盆里紧贴豆沙铺一张保鲜膜，或者直接放入保鲜袋挤出空气。这样可防止有水汽。
红糖姜枣膏
一入秋就会开始怕冷，冬天更甚！所以自己做点姜膏，每天一杯，暖暖身，挺好！
用料：
250克红枣
400克红糖
若干姜粉
50克枸杞
适量蜂蜜
若干水(冲姜粉用)
做法：
红枣洗净
切丁
加枸杞
加红糖。其实这个量，随意的，想甜点就多加点！
我没有用生姜直接榨汁，我用了之前打磨好的生姜粉，用水冲调一下，差不多用了四大勺。
将所有材料一股脑放锅里，直接大火烧开，转小火，开始熬啦！
熬的时候要搅拌，不然容易焦。
熬到开始收汁，就要不停搅拌了
熬了两个小时左右，基本完工，最后等稍微放凉后，加入蜂蜜拌匀即可。然后可以装罐里，冰箱保存！
卤味南瓜丝     鸡蛋香葱饼
夏季的早晨，看着嫩绿的小南瓜吐着露珠，散发着清香，正在准备早餐的我，一道美餐“油然而生”......
用料：
200克南瓜
3个鸡蛋
2棵香葱
300克面粉
适量食盐
适量包子饺子料
适量玉米油
适量水
做法：
准备小盆一个，倒入水和面粉初步调成糊状。
将南瓜用刨刀刨成南瓜丝，香葱切成细沫，鸡蛋打碎一起放入小盆里。
根据口味將适量的食盐和包子饺子料放进小盆里。
最后再次充分搅拌成糊状，如果稀稠不满意可加水或面粉调整。
平底不粘锅里刷上一层玉米油，烧八成热，倒入搅拌好的面糊并摊成薄饼状，成型后翻面再刷一层玉米油，两面熥成黄花状时出锅。一道外焠里柔的卤香南瓜丝鸡蛋香葱饼早餐就大功告成了。
青椒炒茄子
自己想学会做菜，以后想做给自己的爱人、孩子、亲人吃。因为自己从小就没做过菜，我要用自己的双手去证明自己是可以的。
用料：
一个茄子
2个青椒
2个干红辣椒
2个八角
2～3个蒜
适量老抽
适量盐
做法：
买来茄子，先把茄子切成块状，然后洗洗，把水晾干，同时，把青椒里的籽和头给去掉，切成丝，洗洗备用…
把炒菜的锅洗干净，然后热锅，先放上适量的油，然后放上干红辣椒、八角，在锅里炸炸，合适后，把切好的茄子、青椒和蒜片放进锅里，来回的翻滚。
放适量的老抽和生抽，主要是调味道和色泽，在放上适量的盐，最后出锅时放上适量的味精或者是鸡精即可出锅…
【枸杞桑葚膏】get桑葚保鲜秘籍，解锁高级新吃法
桑葚，这“黑丑黑丑”的小果子，如《诗经》中所言的爱情，热烈甜蜜却也转瞬易逝。莫不如将其熬煮成甜酸蜜膏，逢时留住这初夏之味，也是养血乌发、润泽容颜的一味佳品。 

【功效】 养血乌发、美容养颜、延缓衰老
用料：
1000克鲜桑葚
100克枸杞子（干品）
200克蜂蜜
做法：
新鲜桑葚洗净剪去梗；
浸泡于淘米水中十五分钟（易于洗掉附着在桑果表面的杂物），再用清水冲洗干净；
将鲜桑葚放入陶瓷锅中捣烂；
煮沸四十分钟，然后加入枸杞子、蜂蜜继续煮；
用小火慢慢煮至桑葚软化，果粒变小，汁液变浓稠状即可熄火；
装瓶放凉后保存。
海绵蛋糕杯
这是12个蛋糕杯的量。
用料：
5个鸡蛋
40毫升牛奶
40克细砂糖（蛋黄糊）
40克玉米油
110克低筋面粉
80克细砂糖（蛋白霜）
做法：
鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。
蛋清放入无油无水的干净打蛋盆里。
蛋黄加入40克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀至细砂糖融化无颗粒。
接着加入40克玉米油，快速搅拌均匀。
接着将40毫升牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
接着加入过筛的110克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
蛋黄糊搅拌均匀至无颗粒，放旁边等打发蛋白。
打发至鱼眼状态加入80克的三分之一细砂糖，继续打发。
打发至这个状态加入剩下的二分之一细砂糖，继续高速打发。
打发至这个状态时，加入剩下的细砂糖，继续打发。
打发至提起打蛋器，蛋白霜是竖直的状态即可。
先把静置的蛋黄糊再搅拌几下，再加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中来，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，继续搅拌均匀。这时候就可以预热烤箱了，上下火180℃，预热十分钟。
将搅拌均匀的蛋黄糊倒入模具中，轻震下模具，目地是震出一些小气泡。然后送入预热好的烤箱，上下火180℃，15分钟。也要根据自己的烤箱脾气自行调节温度和时间哦！
蛋糕很松软
不缩腰哦！
三粉饺
小时候妈妈每年做
用料：
适量芋艿
适量番薯粉
适量大葱
适量猪肉
适量香菇
做法：
取适量番薯粉，芋艿煮熟去皮（软的）加入番薯粉碾碎搅拌
猪肉香菇大葱切碎搅拌均匀，加入适量盐和料酒，也可根据自己喜好准备馅料
胚子揉光滑细腻后，取一点做成皮
加入馅料包成三角形
上蒸锅蒸大概15-20分钟
成品，直接吃或沾酱油醋吃，剩下的可以放冷冻，冬天煮火锅放一点，相当美味
脱发克星阿胶糕教程来咯
😔头发一把一把的掉，疯了！！
每天看着家里地板、沙发、床单、枕头到处都是头发，别慌！
这是在提醒你气血和肾气不足要调理身体啦！
护发固发阿胶糕随时随地补气血，
将营养物质送达头皮毛囊滋养你的秀发🌹
补气养血、补肾气，双管齐下
可以促使养发护发的功效哦😎😎
‼今天分享防脱固发阿胶糕
用料：
500克福牌阿胶
370克黑芝麻
340克核桃仁 （新疆或是云南纸皮
300克若羌红枣
50克枸杞
175克黄冰糖
500克黄酒
30克熟黑豆粉
20克熟黑米粉
20克桑椹干
做法：
制作步奏:
1⃣取出阿胶片，用黄酒浸泡48小时，（哪口锅熬胶就用哪口锅泡）
2⃣准备辅料:红枣去核，一个枣剪3下，核桃仁（不炒也可以直接用，），黑芝麻炒8分熟（也有直接熟芝麻可买）不要炒过头了，会苦
3⃣开头开火电磁炉至800，翻滚了加入冰糖（砸小块），前期开800火力，是不会糊底的
4⃣熬制有些粘稠的时候，调到500火力，慢慢熬，期间要不断搅动，粘稠度不断增加，火力逐渐减小

挂旗状态，夏天大旗，冬天小旗
6⃣熬制挂旗（见图），火力最小，分次加入熟黑豆粉，和黑米粉搅拌均匀
这个搅拌，如果你搅拌的费劲了，就是熬老了，
7⃣依次加入红枣—核桃—枸杞—桑椹干—黑芝麻（分三次加入，第二次加入时关火）每加入一样辅料都要先拌匀，再放下一个辅料
8⃣出锅，放入提前铺好油纸的模具中，带上一次性手套，抹上一些香油（防止被阿胶糕黏住）用手将模具四个角填平，按压紧实
9⃣常温晾凉24小时左右，就可以切了（千万不要放在冰箱里晾凉，），
大蒜香味猪肉炒葱
吃米饭配菜!
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200g猪肉片
1根（120g左右）葱（洗净，去皮，斜切成1cm幅）
适量芝麻油
少量盐，胡椒粉
1/2勺A 鸡精
1/2勺A 大蒜泥
1/3勺A 酱油
1勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
做法：
准备干净透明袋子。将葱和A用料倒入袋子，拌均，等待10分以上。
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将猪肉放入锅里，炒1分钟，放盐和胡椒粉。将步骤1葱放入锅里，炒至熟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
香椿豆腐饼
用料：
1块豆腐
1把香椿
适量盐
适量淀粉
适量胡椒粉
做法：
豆腐块，碾碎。
香椿开水焯一下！
香椿水分挤出来，切碎，放入豆腐泥。加盐，加胡椒粉，加淀粉，搅拌均匀。（淀粉起黏连作用，防止豆腐散掉，根据水分多少加）
将豆腐泥团成团，按压成饼。放电饼铛煎。一面黄了，再翻面煎。不要经常翻面，豆腐饼容易散开！
皮蛋汤
用料：
1个皮蛋
1根黄瓜
0.5把虾皮
葱花
耗油
十三香
做法：
葱花和十三香爆香，把擦好的黄瓜片倒入，炒出水，很软的时候加水大火煮开
放入皮蛋丁，改中火，汤色煮白以后放入耗油调味，撒无盐虾皮即可
豆沙大理石吐司
别人出去旅游，我宅在家撸面包(原方参考自小曼老师的方子，略有改动)
用料：
220克高筋粉
55克低筋粉
115克牛奶
15克淡奶油
50克鸡蛋(1个量)
26克白糖
4克盐
20克黄油
180克豆沙馅
5克酵母粉
做法：
将主材料中除盐和黄油外的材料按顺序放入面包同种，进行一个和面程序(20分钟)
一个和面程序结束后加入盐和黄油，继续一个和面程序
揉至面团能拉出薄而韧的手套膜
两面团压扁，装入保鲜袋，放冰箱冷冻1小时
豆沙馅装入保鲜袋擀成长宽均为20cm厚度均匀的薄片
冷冻好的面团取出擀开，大小为豆沙馅的2倍
将豆沙馅放到面片中间
将面团两边折回来，包裹住豆沙
第一次擀开
然后进行三折，先将一边折回来
另一边也折回来，然后装保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟
取出后第二次擀开
将面团1/4处往下折
剩余部分折回来，收口捏紧
再将面团对折，装入保鲜袋放冰箱冷冻松弛10分钟
松弛好后将面团再次擀开，长度大约40cm，宽12cm
将面团平均分割成8条
每两条为一组，切面向上
开始编4股辫，将面团顶部稍微捏紧，第一条压第二条
第三条压第二条
第三条压第四条
如此重复上面的步骤将剩下的编好
翻过来，两边向中间折回来
再反过来整理一下，长度不超过模具为准
放入450g吐司模具中
烤箱放一碗温水，温度为37度进行发酵
发酵至8.9分满，盖盖子，做山形的则不需要盖盖子，送入烤箱，上下火180度中下层烤45分钟左右
出炉后立马脱模
鸡骨草猪骨汤
用料：
150克鸡骨草
500克猪骨
1个蜜枣
50克赤小豆
适量盐
适量水
做法：
鸡骨草一把，赤小豆跟一个蜜枣。
鸡骨草跟赤小豆洗净，清水浸泡30分钟。
加焯过水洗净的猪骨，还有蜜枣。
大火煮开后转中小火煮一个小时。
把鸡骨草捞出，根据个人口味加适量盐调味即可。
白萝卜羊排汤
用料：
斤羊排
根白萝卜
根大葱
块姜
两根五指毛桃
适量盐
做法：
食材洗净，羊排剁小块，白萝卜切滚刀，香菜切段备用

炒锅加冷水，放大葱段、姜片、羊排煮开去去味

另起电高压锅放入羊排，姜片，两根五指毛桃？，加适量冷水，盖锅盖按“豆/蹄筋”键

跳键坐汽后，开盖加入白萝块，适量盐，盖锅盖再按“豆/蹄筋”键

跳键坐汽后，盛出撒香菜即可喝上美美的萝卜羊排汤，好喝不腻哦，很美味👍
好美味
五指毛桃
羊小排
虾仁手擀面（附手擀面做法）
手擀面好吃，筋道，做起来也挺快的，不到一小时，就能把面粉变成一盘香喷喷的炒面。
用料：
#面条#
1杯面粉
85-90ml水
1/4tsp盐
#配料#
1根西葫芦
半根葫萝卜
2根青葱
适量虾仁
适量油、盐、生抽
做法：
将面粉、水、盐备好。
将面粉和盐放入盆中，边加水边搅拌面粉，将面粉拌成絮状。
揉捏成一团。
放到按板上继续揉搓，揉成光滑面团。做到三光：盆光、手光、面光。（其实这时的面不是很光滑的）。
放回盆中，盖上盖子，让它饧10-15分钟。
在饧面时，将配料备好：菜洗净，西葫芦、葫萝卜切丝，葱出切碎，葱尾切寸段。
虾仁化冻后滤干水份，拌上少许油。
料备好时面也饧好了，把面团放在按板上，充分揉搓，(这时的面就可以揉搓得非常光滑)搓成圆柱形。
压扁，擀成长方形。
卷在擀面杖上，滚动着擀面杖擀，将面擀薄。我发现这样擀较省劲。也可以就直接在按板上擀。
卷擀面杖上擀薄后，再放在按板上修擀成一个长方形薄片，在薄片上撒点粉。
从上往下折回2/3多一点，在这2/3的面上再撒点面粉。
再从下往上折回一半多一点，（也就是把整张面来回折成三层），让折上去的面比底下那一层超出1-2cm。
将面切成自己喜欢的粗细的面条。
将刀放入上层面条底下。
将第一层面条翻出。
用手抓住翻出的面条。
轻轻抖一抖，把第一折面抖开，将面条抖直。
这手擀面条就做好了。
锅中放水，大火烧开。
将面放入开水中，用筷子轻轻将面拨开，千万别使轻搅。煮开后几秒钟面就熟了。
将面捞出，放入盆中，滴几滴油拌一下，以防沾粘。
锅中放油，放入葱头碎爆香。
盛出一半爆香的葱头油。
底油放入虾仁，炒至断生（变色）。
倒入西葫芦、葫萝卜丝，放入少许盐、酱油，调味，翻炒片刻。
加入面条，翻炒均匀。
撒入葱段和刚才盛出的葱油，搅拌均匀。
出锅，装盘，享用。
将抹布打湿，揪住对角，朝外甩几下，放到按板上成一圆圈。
再把面盆放在抹布圆圈上。
小米糕
大米糕，小美糕都有了，就剩小米糕了，也是分分钟搞定，蒸出来的这么比烤的好吃。
用料：
食材：小米50g，糯米50g，鸡蛋4个，玉米油40g，砂糖60g，牛奶30g

做法：
先准备好食材
无油无水的主锅里加入小米和糯米，盖上保鲜膜防止沾主锅盖，用3分钟/速度10研磨成米粉，取出过筛，让米粉更细腻。
打完米粉的主锅插入蝴蝶棒，加入鸡蛋和砂糖，用15分钟/40度/速度4打发鸡蛋。打好的鸡蛋液插一根牙签，不倒就说明打好了。
加入过筛的米粉，玉米油，牛奶，用5秒/速度3混合，再用刮刀棒把锅壁的液体刮下来，同时轻轻的把没搅拌好的干粉搅拌一下，倒入抹好油的模具里。
模具建议盖上保鲜膜，主锅加800g水，放在蒸锅里，40分钟/Varoma/速度1蒸。取出倒扣放凉，切块享用。
欢迎交作业，多多交流
猪脚姜醋
用料：
一碗黑米醋
两个猪脚
250克老姜
5碗添丁醋
做法：
烧一锅水，待水开后把柴鸡蛋放入煮10分钟捞出过凉剥壳备用
猪脚洗净汆水、拔掉爪缝的毛再次洗净备用
老姜刮皮拍松后放入不加油的锅中小火煎至两面金黄
把醋倒入砂锅中大火烧开后依次加入姜、猪脚、去壳鸡蛋，文火炖2个小时左右
花雕醉鸡
之前和妈妈在洛阳吃过，馋很久了，网上搜了很久的花雕醉鸡，看起来和我之前吃的都不太一样。
前段时间去图书馆看菜谱，终于发现了和我想象种比较接近的做法，我又改了一些步骤，虽然比起洛阳饭店里的味道差点，但是也是蛮好吃的( ｰ̀εｰ́ )
用料：
◾️主料
1000毫升花雕酒
4只鸡腿
2个土豆
1小把蒜苔
◾️调料
1个洋葱
7瓣蒜
1小段姜
喜欢辣的就多点干辣椒
2根青辣椒
1大匙麻油（花椒油）
1小匙郫县豆瓣酱
1小匙酱油
些许耗油 鸡精
适量白砂糖
适量香菜
做法：
鸡腿切小块（带点骨头） 放些许料酒、姜、蒜腌制备用。洋葱切小块，蒜对切，姜切片，青辣椒切小块，蒜苔切段。土豆切厚条，先轻煮后炸焦
炒锅里加一大匙麻油（麻油具体制作方法可百度）再加入鸡块，中火爆香炒一下，盛出待用
接着放入豆瓣酱、洋葱、姜蒜、干辣椒，些许酱油，炒香 再放鸡块，继续中火爆香，翻炒一下放入土豆，过程中再加入耗油、鸡精些许（此过程翻炒均匀即可进行下一步）
最后一步！倒入花雕酒，喜欢辣的 这个时候可以再放一些干辣椒，撒适量白糖。盖上锅盖，中火，待汤汁收至三分之一，加入蒜苔、青辣椒，（觉得甜这时候也可以加点盐）翻炒均匀即可。
出锅撒适量香菜点缀
芒果牛乳蛋糕卷
用料：
1个芒果
50克牛奶
奶油
65克细砂糖
160克蛋白
60克蛋黄
40克色拉油
120克面粉
15克玉米淀粉
3滴白醋
做法：
铺奶油和芒果。
冷藏后拿出来的蛋糕卷。
切块
哈哈
装盒
蛋黄加色拉油和牛奶混合搅拌均匀。用滤网过滤筛入低粉和淀粉。搅拌均匀即成蛋黄糊。
蛋白加白醋或柠檬汁，打至鱼眼泡时就可以逐步加白糖。 湿性打发即可
去三分之一的蛋白混入蛋黄糊中搅拌均匀。然后倒入剩余三分之二的蛋白。用划Z字手法翻拌均匀。烤箱预热至180度。
取一个烤盘。铺上吸油纸。倒入翻拌好的面糊。震出气泡。放入烤箱上下火烤至180度25分钟左右即可。
取出烤盘在桌子上磕一下。震出气泡。用一个晾晒吧，倒扣过来散热凉透。
打发奶油。切好芒果。备用
凉透了的蛋糕片。如图那样谱号奶油芒果用保鲜膜卷起来。我做的时候家里没有保鲜膜了所以用的吸油纸。把卷好的蛋糕片放入冰箱冷藏。半小时左右。拿出来切块即可食用。
这就是我烤制蛋糕片的过程。
银耳雪梨
润肺甜品
用料：
银耳
雪梨
百合
冰糖
做法：
雪梨切块和泡好的银耳百合一起小火炖一个小时，最后加冰糖再炖半小时
藕段炒肉
菜香还带点甜味～家常人就要吃这家常菜～
用料：
1节藕
200克肉
葱姜
生抽
老抽
料酒
淀粉
盐
鸡精
做法：
肉切条状，放料酒、淀粉、一点点老抽腌制15—20分钟（老抽是用来上色的，放一小勺就行，我这个是手抖不小心倒多了）～
藕切块，再准备葱姜蒜～
热锅倒油，放姜片，出姜味后开始炒肉，炒至变色，盛出备用～
再热锅倒油，先放几颗冰糖，等冰糖热化的差不多时放葱蒜爆香～
倒入藕段进行翻炒～
藕段炒差不多二三分钟，放2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油，炒均匀，再把肉放进去翻炒～
藕段和肉炒至全熟，放适量的鸡精和盐（放盐前可先尝一下咸淡，毕竟酱油和蚝油也是咸的），翻炒均匀～
出锅，藕段炒肉就OK了～
糯稻根浮小麦瘦肉止汗汤
糯稻根须，有固表止汗，益胃生津，退虚热的作用。常用于各种盗汗、自汗伴有口渴症状者。治疗气虚自汗，治疗阴虚盗汗。也可以用于阴虚口渴，虚热内扰所致的虚热不退，骨蒸劳热。

浮小麦：性凉，味甘。归心经。
除虚热、止汗。属清热药下属分类的清虚热药，或属收涩药下属分类的固表止汗药。

女儿咳嗽肺炎打点滴后一直夜晚出虚汗，试下浮小麦瘦肉汤。
用料：
50克浮小麦
30克糯稻根
300-500克瘦肉
2个蜜枣
25克淮山
一大片生姜
做法：
糯稻根洗干净，全部材料备用好
瘦肉飞水后，全部材料入砂锅，六碗水，（六七都可以）。大火烧开转小火，两小时可以了。
炸猪排-3步搞定外酥里嫩的超简单炸猪排
3个步骤（1.腌制2.裹面包糠3.炸熟）1个技巧（将面包糠用水喷潮湿后再用），看似只有在饭店才能吃到的炸猪排，其实在家做起来非常简单，最重要的是它的口感会让家人惊艳到你的厨艺😃
用料：
5块猪排（猪里脊）
适量盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
准备猪肉，韩国超市是卖直接切好的炸猪排肉，如果没有的话，买猪里脊后，切成
5cm厚的肉片
将猪里脊肉铺在厨房用纸上
在上面再盖上一层厨房用纸，用手按压，去除肉上的水分
撕掉厨房用纸
在猪排肉上撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒
盖上保鲜膜
用手轻轻按压
翻过来，撕下另一侧厨房用纸
同样撒上薄薄一层盐和现磨黑胡椒，再盖上一层保鲜膜
用擀面杖或者肉锤轻轻的拍打猪排
就这样轻轻的均匀拍打即可，你会发现猪排被敲打后会变薄变大，根据喜好敲打至你喜欢的厚度即可
我个人喜欢稍微厚一点儿的猪排
将保鲜膜四周折起来，将猪排像折扇子似的折起来
这样猪排腌制就完成了✅
将腌制好的猪排放入冰箱中放置1小时以上
容器中打入鸡蛋
打碎鸡蛋制成蛋液
💛技巧：准备一个稍大的盘子放面包糠，用喷壶将面包糠喷湿，用手搅拌面包糠，然后再喷湿，再搅拌，直到面包糠全部都变得潮湿即可（就是稍微感觉到面包糠不是那么干燥，有些湿润就可以）
准备面粉和两个叉子
💛面粉和面包糠的用量很随意，不够的话随时加量即可
💛两把叉子是用来解放双手的，稍后猪排沾面粉和鸡蛋液时用两把叉子来代替双手，方便干净
将猪排放入面粉中，均匀的将两面都沾上面粉，最后将猪排拿起来抖掉上面多余的面粉
将裹好面粉的猪排放入鸡蛋液中，将猪排两面全部裹上蛋液
将裹好鸡蛋液的猪排放在面包糠上
将四周的面包糠堆放在猪排上
用手使劲儿向下按压，将面包糠紧紧的压在猪排上，然后翻面，放上面包糠，再按压。让猪排均匀的裹上面包糠
拿起猪排轻轻抖一抖，抖掉上面多余的面包糠
将裹好面包糠的猪排放在盘子里待用
锅中放油，开中小火
放一点儿面包糠，试试油温，面包糠稍微开始开花，有小气泡就可以放猪排了，油温千万不要烧的太高再炸猪排，以免炸糊
放入猪排
观察猪排，稍微变黄，就可以翻面后继续炸，炸至金黄色熟透即可捞出
放在帘子上控油，如果没有这样的炸锅，也可以将炸好的猪排放在厨房用纸上，吸油
炸猪排时，一定要中小火慢慢炸，火苗大小随时调整，不要让油温太高，以免炸糊
酥酥脆脆的猪排做好啦
可以用剪子或刀将猪排切分成适当大小
蘸上猪排调味汁或者番茄酱就可以开吃啦
真的是外焦里嫩，酥脆的咔嚓咔嚓，即使凉了也很酥脆
也可以这样搭配沙拉菜，摆盘。厨艺绝对被赞👍
猪肉炖粉条
荤素搭配，肥瘦相宜。猪肉给粉条增香，粉条吸收了猪油的顺滑，包菜或者白菜让整道菜又不至于厚重油腻，值得一试。
用料：
1把粉条
200克五花肉
5片白菜
2勺生抽
3颗冰糖
一勺十三香
3颗蒜瓣
适量胡椒粉
适量盐出锅前
做法：
猪肉切成1公分宽的小块，下生抽，冰糖，十三香（或者大料包），蒜瓣，先炖煮五花肉15分钟入味软烂。
粉条事先泡发好（就是冷水没过粉条泡10--15分钟，软了就可以），将泡发好的粉条加入猪肉锅中，适量加入点白开水，直至没过粉条，炖煮10--15分钟，直至粉条熟透为止。
临起锅前，加入切好的白菜或者包菜，根据口味适当加点盐和胡椒粉。完成。
腊肉萝卜干
今天这道菜用的腊肉是妈妈亲自腌制，肥瘦适中，很香很好吃；萝卜干和干椒节，是我闲暇时自己晾晒的，干净，味道不错，不亚于超市卖的成品，hoho~~~
用料：
各2只红青椒
100克腊肉
50克萝卜干
5节干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
盐
生抽
料酒
做法：
腊肉上锅蒸10分钟，晾凉后切成片待用
萝卜干泡12个小时，泡发后洗净切成小片待用
锅中倒入油，爆香辣椒和葱、姜、蒜，腊肉下锅煸炒片刻盛出装盘
再倒入萝卜干加盐煸炒片刻，放入腊肉，加少量水一起焖8分钟即可
川味红烧南瓜
从小吃到大的一道家常菜。这份菜也算是很地道的农家菜。来我家的朋友吃过了都很喜欢它。
让我最先接触这个菜的，是我已过世的爷爷。小时候放学回家，只要爷爷做好红烧南瓜，那种香香辣辣甜甜的味道会让我的胃口变得极好，有时甚至不吃米饭只吃南瓜。
用很朴素的食材能做出如此开胃，喷香的菜，感觉是返璞归真了一般。就如我爷爷对我朴素的爱一样，简单却很真挚。
谨以此菜，纪念我亲爱的爷爷。
用料：
半个泡生姜
四分之一个红南瓜
3个四川泡红辣椒
一小块老生姜
2大瓣大蒜
一茶匙半郫县豆瓣酱
适量盐巴、味精
半茶匙白糖
做法：
准备好食材，南瓜大约500g并切成约1.5CM厚的厚块（南瓜味道更大，更香）  泡椒3个  泡姜半个  一小块老姜  两大瓣蒜
先将泡椒切成小段，泡姜切片，大蒜和老姜拍碎，葱切成葱末
开中火。锅内加入少许油，加入泡姜切片和拍好的老姜，炒香
依次加入泡椒段、大蒜碎、一茶匙半郫县豆瓣酱、炒出红油
开大火。再加入南瓜块快炒，炒大约一分钟
炒完后加入水淹到约大半高的南瓜块高度，再加入半茶匙白糖、少量食盐，盖上锅盖，等水开了就转成中火
5分钟以后，开盖搅拌一下南瓜，盖上盖子继续烧3分钟
3分钟以后，揭开锅盖，开大火收汁至干（中途不要搅动，以免南瓜被翻碎）。起锅时加入味精、葱末，微微搅拌一下就可装盘。
酸菜鱼
这道菜，估计南方北方的朋友都喜欢💕

重点在于你家的酸菜和泡姜的咸度！一定要尝一尝酸菜和泡姜的咸度，决定是否减量！不要做的太咸了！

我今天尝试了一种新的做法，把鱼骨熬煮打磨成鱼汤，再来烹煮酸菜鱼片，这样味道会更鲜美，鱼骨含有高钙，打磨之后更好吸收！
⚠️我改动了食谱，请以食谱文字为准！

⚠️吃完鱼剩下的酸菜汤，第二天早上，用小美30秒揉100克面疙瘩（见小贴士），做成酸菜面疙瘩汤，又是一道暖胃驱寒的早餐🥣
用料：
让超市师傅鱼头对切、剃鱼肉切大片、鱼排切段草鱼1条约1.5斤
15克姜片
15克大蒜切片
10克料酒
20+20克猪油
30克泡姜
4-5个泡椒
1500克水
15克淀粉
1个鸡蛋清
10粒干花椒
10克（腌制用）➕30克（淋鱼用）色拉油
1/4茶匙盐
1/4茶匙白胡椒粉
150克（切丝）酸菜
3-4节大葱白
一小撮葱花
做法：
1、猪油20克、姜片15克、蒜片15克，大葱葱白几节，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
2、加入鱼头、鱼排骨、1500克水，设置20分钟/98度/反转速度小勺，熬煮底汤。
3、熬煮汤底的时候，我们来腌制鱼片：鱼片一定要破成大片，越大越好！约400-500克鱼片，加入10克料酒、15克淀粉、1个蛋清、1/4茶匙盐、1/4茶匙白胡椒粉，拌匀，再放入10克油，反复用手抓匀。⚠️把装鱼片的碗放在小美锅盖上，调出秤，可以称出这些佐料的重量。
4、主锅里置入网锅，滤出鱼汤，把鱼排骨重新夹到过滤后的鱼汤里。清空主锅，姜、蒜、葱、鱼头都不要了。
5、将鱼汤和鱼排骨倒入主锅，设置2分钟/速度10，打磨后，用细的滤网再次过滤一遍，鱼骨汤备用。
6、清空主锅，放入20克猪油、30克泡姜、4-5个泡椒、15克洋葱，150克酸菜、10粒干花椒，设置5分钟/ｖ/反转小勺，爆香。
7、加入打磨过滤好的鱼汤，设置10分钟/100度/反转速度小勺。
8、将熬煮好的汤底倒入摩飞锅深盘，烧开后转小火，均匀的放入腌制好的鱼片，转大火煮2分钟即可。
9、出锅撒上葱花，在铁锅烧一大勺热油淋在上面，趁热享用。
创意早餐
用料：
牛油果鸡蛋
卷饼火腿片
猕猴桃海苔
做法：
火腿片折起来缠上海苔条用牙签固定
卷饼就是超市买的饼热一下卷上鸡蛋蔬菜和香肠就好随意卷、半个牛油果放上一个鸡蛋用胡萝卜和黑芝麻酱.玉米粒做出造型
很简单的早饭是不是😄
做好放到盘子里就好了，另一半牛油果放酸奶做成了牛油果酸奶
家常烧鱼块
用料：
10块海鱼块儿
4片姜
2瓣大蒜
2勺料酒
3克糖
2克盐
3克胡椒粉
1勺酱油
2克蚝油
适量淀粉
做法：
鱼块加盐、料酒、淀粉腌制半小时，姜蒜末备用，蚝油、酱油、白糖、淀粉调汁备用
油锅煎鱼，至金黄盛出；起油锅，下姜蒜末炒香，下鱼块，下酱汁翻炒两下出锅即可
如果喜欢可加入其他食料一起翻炒
淡奶油葡萄干司康
用料：
200克低筋面粉
80克淡奶油
50克黄油
40克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
6克泡打粉
30克葡萄干
做法：
葡萄干洗净后泡10分钟，用厨房用纸吸干水分
低粉中加入泡打粉、糖、黄油和盐
用手揉搓至面粉和黄油完全混合，加入打散的鸡蛋（留一点，一会刷表面）
加淡奶油和葡萄干，揉搓成一个光滑的面团
搓成长条，斜着切成三角形，放到油纸上，表面刷一层蛋液，
烤箱预热后180度，15分钟左右（具体根据自家烤箱脾气进行调整）
十元管饱的自制麻辣烫
点不起外卖只能自己做麻辣烫吃的我
用料：
1个鸡蛋
适量青菜
1包土豆粉
50克葱
3片姜
5瓣蒜
适量火锅底料
5-10个即可各种丸子
适量加上自己喜欢的其它材料
做法：
准备好自己喜欢的食材，葱姜蒜切好备用
放入姜，蒜，金针菇，火锅底料翻炒两分中，倒入一碗清水即可
之后放入鸡蛋，加盐，酱油等调料
放入青菜
做汤料的时候同时用一个锅煮各种丸子和土豆粉，煮熟之后捞出放入汤料中
最后放入葱，和香菜还有香油
出锅，开吃！
蒸蒸日上，红红火火
1：火腿蒸马铃薯是由火腿为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，该菜肴老少皆宜，选料上乘，工艺考究，又打破了传统做法，具有很高的营养价值。2：火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
用料：
200克火腿
3勺老黄酒
5片姜
9个小米辣
3滴白醋
3个红马铃薯
做法：
洗净红马铃薯
切片放入碗中待用
火腿切片、小辣椒切段、生姜切片
火腿平铺马铃薯上面，放入小米辣、姜切、黄酒、白醋，最后在高压锅蒸15分钟，也可以根据自己口味不放小米辣
地道平潭小吃番薯丸
用料：
500克红薯
500克地瓜粉
250克生粉
适量三层肉，紫菜，包菜，胡萝卜，干贝，虾干，葱大蒜
做法：
把去皮地瓜蒸熟，地瓜粉生粉一起和面而成。
洗切。
洗切。
三层肉要切小方块。
以上图片所有食材洗好切好备用。
下油锅炒，7、8分熟出锅，待不热，开始包。
形状可圆形，饺子行（个人喜好），然后上锅蒸20分钟，焖5分钟。
皮Q馅肥嫩。
什锦炒饭
说起炒饭，当属扬州炒饭最为有名。今天我要做的这道什锦炒饭，可是比扬州炒饭食材更为丰富，营养更加全面，味道更是一绝，看着就有食欲，忍不住吃了两碗。
用料：
一大碗剩米饭
1根腊肠
2个鸡蛋
1根胡萝卜
60克玉米粒
60克豌豆
20克油
一勺盐
1勺生抽
做法：
准备以上食材。胡萝卜、腊肠，香菇切丁备用。米饭一定是隔夜的剩米饭，而且不能太软。鸡蛋打散，炒熟，盛出备用。
玉米粒和豌豆如果是冷冻的，则需要先焯水，水开后，控水捞出。（新鲜的可忽略这个步骤）然后把腊肠丁倒入锅中焯水，一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。
开火，锅热后，倒入食用油，加入几片蒜瓣（切片）炝锅
蒜瓣炸至金黄，加入腊肠，煸炒出香味。
加入胡萝卜，香菇丁，炒1分钟
加入玉米粒，豌豆。因为已经焯过水，基本熟了，加入生抽，盐。如果想要上色的话，滴几滴老抽。
最后。加入米饭，鸡蛋，翻炒均匀。
出锅。摆拍。搞定。
荷香糯米鸡
由细到大饮早茶都必点糯米鸡，用干荷叶包裹成型，荷香，饭香，咸香三位一体的绝佳组合，昨天看品城记在推糯米鸡，又勾起我的我的食欲，马上到淘宝下了单，但由于要两天后发货。实在等不了，不如试试自己包？马上行动，到市场买料动手，马上就可以吃。 
 糯米鸡的由来是广州荔湾绊塘一带以前绊塘盛产莲藕，更以绊塘五秀闻名广州，荷叶作为其附带品荷叶便衔生出一系列菜品，如荷叶饭糯米鸡等，作为期传统糯米鸡比较大，一件足有半斤，一件足以饱腹，直至80年代，广州点心师傅将以改良，推出珍珠鸡，分量减半，味道更佳。
用料：
克糯米500
张荷叶5
克香菇50
20克瑶柱
半斤鸡腿肉
1勺生抽
勺蚝油
5克盐
2根广式腊肠
5克糖 
做法：
1，原料初步处理:先将荷叶用水浸泡至回软，糯米同样浸泡两小时后加少量水煲熟，用猪油加盐捞匀，冬菇泡软，瑶柱加姜葱蒸软，腊肠蒸软。
 刀功处理:将荷叶沥干水分切成4块，叉烧，腊肠，马蹄切片，鸡腿肉切块。
调味:鸡腿肉用盐，糖，味精，胡椒粉腌制后煎至8成熟待用，将叉烧，冬菇爆香，加入马蹄和适量水，用蚝油，盐，糖，生抽调味，用生粉水勾芡。
糯米铺面
放入馅料
包制:一片荷叶表面扫层油，糯米饭压扁铺底，加一勺炒制后的馅料两粒瑶柱，一片腊肠一块鸡肉，上层用糯米饭封顶，再用荷叶包好。大约100克一个
  加热:猛火蒸制30分钟便成
红酒炖梨 Poached Pears with Wine 简单又有逼格的西式甜点
第一次吃这道甜品还是男友的外公在家庭聚会上露了一手做的。被红酒炖到软塌塌的梨子和香草冰激凌，一冷一热，入口即化。

这次感恩节我也上西人的网站找了个菜谱然后自己改造了一下也做了。客人都惊呆了，乌克兰的金发小美女吃了一口都要好吃哭了。

又简单又有逼格，不用烤箱，轻轻松松惊艳客人喔！
用料：
一瓶红酒
4个 （一人半个）bosc梨（甜的梨就好）
30g 看口味适量调整冰糖
一个柠檬
适量（两根肉桂或者2g 肉桂粉就好啦）肉桂/肉桂粉
做法：
梨洗净剥皮 切半 

去核 （拿个小勺子挖掉，最后中间可以放冰激凌啦）

图片里放了冰块，为了保持新鲜。放冷水也行。
锅里加红酒、一个柠檬挤出来的柠檬汁、冰糖、肉桂。

大火煮沸腾后加入切好了的梨，转小火，炖30分钟。



这时候的梨已经变成了红酒的颜色。盛出来到小碗里，挖一个香草冰激凌球放在梨中心。可以上桌了！
Yummy!
红糖烤饼
小时候大院食堂阿姨做的红糖烤饼那叫一个香 一口咬下去红糖就流出来了 甜甜的 真好吃
用料：
20克红糖
5克面粉(馅)
300ml水
2克 随季节调整酵母
500克面粉
做法：
把酵母放温水中化开 倒入面粉中搅拌
揉光
发到两倍大拿出来 南方15度左右室温 一晚上刚好 
分成八个剂子
排气搓圆
挖个洞
圆的
装馅料 红糖与面粉
收口
造型
开始烙饼 
成品
横截面
巧克力熔岩蛋糕
用料：
40g黄油
3个鸡蛋
10g细砂糖
40g低筋面粉
100g(1条)瑞士三角巧克力
6枚瑞士三角巧克力
20g可可粉
做法：
100g巧克力40g黄油隔热水融化搅拌顺滑
3个鸡蛋打散加10g细砂糖搅匀
将蛋液倒入巧克力中搅拌均匀
筛入40g低筋面粉跟20g可可粉搅拌均匀
倒入三分之一巧克力糊然后放一颗巧克力再倒入三分之二的巧克力糊把巧克力藏起来(7 8分满就可)
烤箱预热 上火210 下火190 烤7分钟
鸡蛋仔
败了丸子锅收到时那叫一个开心，想用它来做章鱼小丸子。无奈啥原料木有，做款蛋糕开开光！话说，不用烤箱做蛋糕还真是头一回呢，采用了海绵蛋糕的方法，第一次使用这模具想要做出圆滚滚的小丸子还真不是件容易的事，第一名锅急着翻面，面糊倒入又不够充足，导致表面坑坑洼洼，直到战至第三锅才稍有模样，可可可不够俊俏啊！总结经验：慢火、细心、小心、掌握好时间，翻面时用两根小竹签帮忙。改日再战章鱼小丸子，再来交作业，嘿嘿！
用料：
3个蛋
150克低粉
40克糖
1小匙无铝泡打粉
40克无盐黄油
60克牛奶
做法：
全蛋加糖打发，打至细致光滑的泡沫，打蛋头提起后，滴落的纹路明显而且马上消失就可以
低粉和泡打粉过筛后加入拌匀
再加入隔水融化的黄油加入拌匀，将牛奶加入拌匀
丸子锅以小火预热，刷上一层薄油后
倒入面糊，面糊量为装满半圆模具（溢出少许也没有关系，翻面时可将周围面糊用竹签挑入丸内）
烤至可以翻动时，将竹签将之挑动翻转至另一面，然后再慢慢翻动烤至全部金黄即可。（全程小火）
鹰嘴豆意面温沙拉
天气渐冷，生食的沙拉总是感觉胃凉凉的，快来试试看这道暖心暖胃的温沙拉吧！
用料：
10克鹰嘴豆
40克意面
1只鸡蛋
半块鸡胸肉
1/3个洋葱
50克西蓝花
1勺盐
1支便携油醋汁
做法：
意面、鹰嘴豆和鸡蛋同煮。煮到意面没有白芯、鹰嘴豆发软即可捞出过凉水备用。
洋葱和西蓝花在开水中浸熟，捞出过凉水。
切好鸡蛋和鸡胸肉，摆盘。
洒上便携油醋汁。
蒜香鸡蛋煎南瓜
用料：
南瓜
大蒜
淀粉
鸡蛋
鸡精
盐
胡椒粉
做法：
把南瓜去皮切成4毫末左右的片；把大蒜切成蒜蓉
取适量的淀粉，在里面打入一个鸡蛋，然后放入蒜蓉，盐，鸡精，胡椒粉调成面糊
取一只煎锅，在锅底抹上一层薄油。把切好的南瓜片沾上刚刚调好的面糊放入锅中小火煎软就做好了
羊肉拽面
用料：
1000克羊肉
500克面
4汤勺冰糖老抽
一块姜
2段大葱
20粒花椒
2个八角
三柰
桂皮
小茴
草果
丁香
精盐
鸡精
适量料酒
10克盐
一汤勺油
做法：
将羊肉洗净切块，放入锅中，掺入清水用大火烧沸后，撇净浮沫
再放入姜、葱，倒入料酒，和冰糖老抽
将所以香料放入料盒中，放入锅中煮约１小时至香味溢出时，放入胡萝卜块，改用小火煮约1小时，至羊肉软烂时，调入盐即可
下面来制作面胚：面粉加入盐和油倒入水和成稍硬光滑的面团。我是用面条机代劳了，用了个宽面模具，压出一段切断，抹上食用油，即成烩面面坯，将其整齐地摆入托盘内，用保鲜膜盖严，约２０分钟后就可以拉面了
锅中坐水，水开后取一块烩面面坯，两只手掌向上托住面片的两头，再用两手的拇指按住面片两头的边缘，然后两只手掌左右抻拉差不多拉至一米的时候上下晃动，手臂均匀用力，将面片继续抻拉至你想要的厚度，然后下锅，再然后捞出面条加入自己喜欢的配菜开吃吧~~~
全麦亚麻籽吐司
用料：
230g高粉
30g全麦粉
50g蛋一只
130g水
20g糖
4g盐
30g黄油
4g酵母
20g亚麻籽
45g泡亚麻籽的水
做法：
高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。
第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~
一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）
一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。
擀开侧卷。松弛15min
再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）
二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度
把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）
这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）
番茄鸡肉蔬菜汤
娃娃十个月
用料：
半个西红柿
一个蛋黄
适量鸡胸脯肉
适量圆白菜
半个香菇
做法：
所有食材开水烫一遍
番茄去皮加点油翻炒出汁，加入切碎香菇，研碎的鸡肉沫，炖出香味，加入包菜碎，打入蛋黄即可。甜香可口。
腌笃鲜
用料：
春笋
金华火腿
做法：
🖤咸肉用温水泡1小时，春笋切好用盐水焯水捞出。

🖤排骨或猪肉放入冷水锅烧开，撇去浮末，盖盖煮30分钟左右。放入咸肉和春笋，煮30分钟。全程不用加任何调料。
孔雀开屏
用料：
苹果，+其他五颜六色的水果
做法：
主要是切主体，翅膀麻烦，
后面的尾巴随便摆，注意颜色搭配就好
日式铜锣烧
这个日式铜锣烧，做起来很快手，也很省时。
关键是正宗的铜锣烧里面一定要加酱油和味醂。
用料：
4g味琳
100g低筋面粉
60g牛奶
100g奶油
20g樱花豆沙
5g砂糖
小1勺BP粉
2个蛋黄
适量草莓
适量蓝莓
4g淡口酱油
15g蜂蜜
12g色拉油
做法：
将低筋面粉、BP粉用筛子筛好后备用
将蛋黄用手动打蛋器打至变白
加入酱油
加入味琳，蜂蜜，色拉油，牛奶搅拌
将1倒入2中后，搅拌到无粉末即可
用电动打蛋器将C中的蛋白打到能倒挂打蛋器即可
然后将蛋白分2次加入到4中，G字形搅拌
然后加热不沾锅，10等分适量摊成圆形，两面要翻
放到散热网凉透
然后将奶油100g，樱花豆沙20g，砂糖5g用电动打蛋器打倒奶油状用勺子夹到中间
然后用草莓和蓝莓适当的装点下即可
韩式火辣脱骨凤爪🌶️
超级爱吃鸡爪，尤其是这种脱骨的，吃不够，再来一瓶鲜啤酒，美！过段时间不吃就想，百吃不厌啊
用料：
一斤鸡爪
适量葱姜蒜
一勺老抽
一勺料酒
适量糖
两大勺蒜蓉辣酱
一大勺番茄酱
一勺蚝油
适量芝麻
做法：
鸡爪洗干净，把指甲剪掉

烧水放葱姜蒜料酒 焯熟，捞出备用
提前调个料汁儿，蒜蓉辣酱，番茄酱2：1 白糖适量 

加入一碗清水，调匀备用
起锅烧油，放葱姜蒜爆香，下鸡爪翻炒

倒入调好的酱汁儿，继续炒，炒到酱汁冒大泡

放入蚝油，老抽上色，加水没过鸡爪，盖盖儿大火烧开，小火炖40分钟
炖到脱骨，开大火收汁儿

撒上芝麻，翻拌均匀，出锅！软嫩Q弹的辣鸡爪，又香又下饭！
[新加坡司令]充满异国情调的东洋鸡尾酒🏖
番茄汁、菠萝汁、康普茶的奇妙搭配
初尝是酸甜，回味是玫瑰的清香
夏日午后，小饮一杯️
疲惫尽消，倍感舒畅
用料：
适量番茄汁
适量菠萝汁
1瓶玫瑰咏生康普茶
半颗柠檬
少许冰块
一颗薄荷
做法：
倒入一杯半番茄汁
倒入冰块
倒入玫瑰咏生康普茶
轻缓地倒入菠萝汁
挤入柠檬汁
放入薄荷叶点缀
完成啦！！！
嚼月賦--杏仁豆腐
昨日登高罢，今朝再举觞。
菊花何太苦，遭此两重阳。
                                                    九月十日即事 李白
用料：
50克杏仁
適量茯苓
一勺寒天粉
半個紅火龍
一個芒果
適量薄荷
做法：
杏仁泡一夜，去皮。加茯苓豆漿機打漿。
拌入寒天粉、木糖醇，灌模待冷凝。
各食材切丁，攪拌。
番茄生菜寿司
用料：
米饭
生菜
芝麻
番茄酱
海苔
做法：
煮好米饭，稍硬，晾干备用。
一张保鲜膜，铺好海苔，放置生菜，再铺上米饭。
把米饭压平，放上帘子，整体倒置。
把米饭包生菜慢慢卷起来，捏紧，沾上熟芝麻。
切块，抹番茄酱。
豆角麦饭
豆角洗净搽干水分，切成特别小的小块，放入大盆，裹薄薄一层面粉，加药，花椒粉，加一个馒头渣（水中泡散，挤干水分），加一点点油，上锅蒸20分钟
用料：
克豆角
做法：
饭熟了，加菜开吃
夏日特饮——百香果气泡酸乳
用料：
1个百香果
克气泡水
酸奶
做法：
百香果切开，里面的果粒铺在杯子下面打底
加气泡水，量差不多是用的杯子的三分之一
加入酸奶
可以放一些柠檬片或者薄荷作为装饰
油爆河虾
这是一道很方便、快捷的家常菜，也是宴客很见得台面的，很讲锅气的菜！
也是一道很考厨师基本功的菜！
用料：
河虾
青、红椒
姜
蒜
葱
做法：
河虾洗净，不喜欢虾枪的伙伴可以花些时间把虾嘴那些剪掉，然后沥干水备用。
1.青红椒、姜蒜切米粒碎备用。
2.葱切成葱花备用。
3.酱油、水、少许料酒、白砂糖、耗油调成味道咸中带甜，然后打个生粉芡，量按照虾的多少来调配！
1.开锅下油，烧至8成热，约180℃-200℃下河虾炸10到30秒，在家做就炸多几秒，因为厨房的炉和家用有区别，但不要超一分钟。然后捞起！
2.锅里留油，下备料，然后下酱汁，烧至有些粘稠状然后下河虾快速翻炒至均匀即可！
潮汕手打牛肉丸汤
我是一个最近迷上研究菜谱，想用实际行动做出来的娃~🤗🤗
用料：
500克手打牛肉丸
1根白萝卜
1根芹菜
适量盐
做法：
首先把白萝卜去皮切块用高压锅放半锅水，煮20分钟。如果人少可以适量减少水，看个人需求~白萝卜水煮过程中也会出水，所以基本是放多少水，出来就是多少。😋😋
白萝卜汤底煮好后，下牛肉丸煮10分钟后加盐，盐不要太多，会更清甜~再加芹菜粒，出锅就可以开吃啦~🤗🤗
嘻嘻，个人很喜欢玉米，所以我有时候会放玉米跟白萝卜一起煮，早餐时放块米粉，美味的早餐就出炉啦。😋😋
照烧鸡翅饭(里面加了芝士哦)
其实做法很简单，我就是把其他人做的芝士鸡翅中和照烧鸡腿结合起来做的，由于不知道做完会这么好吃，所以过程没拍照。如果大家看太懂我的步骤，可以根据其他人的做法结合一下～
用料：
鸡翅中
酱油
料酒
白胡椒
辣椒酱
蜂蜜
白芝麻
淀粉
米饭
做法：
鸡翅洗净剔骨
鸡翅中一边用牙签封口固定
把芝士放进鸡翅中里，用牙签封口
把酱油料酒白胡椒辣椒酱蜂蜜放到容器里，加一些水，调好汁，备用
锅里倒油，鸡翅中煎到两面焦黄，调小火倒入调好的汁，待调味汁粘稠后倒入淀粉水大火收汁
装盘后撒上芝麻
撒芝麻前拔掉牙签比较好看
香肠变形记--小鱼和螃蟹
用小香肠做的小鱼🐟和螃蟹，太可爱啦😊
用料：
若干小香肠
少许芝士片
少许海苔
几根意大利面
做法：
1.小香肠斜着一切二，按照图上的样子左右各斜切一刀，尾部也切一刀。
2.想做几个就切几个，全部切好后放入烧开的水中煮一分钟定型。
3.用吸管在芝士片上压出圆形，贴在小鱼两边，海苔片用压花器压出两个小圆形贴在芝士片上，小鱼立马活灵活现了😘
1.香肠的两头切掉做身体，切下来的部分按图片样子切好备用。
2.用二根意大利面过油炸好，用来拼接螃蟹的钳子、腿。用两根意大利面插在头上做眼睛👀
3螃蟹的眼睛做法和小鱼一样。
无需黑巧淡奶油的/松露牛奶巧克力/超浓郁
早上突发奇想想试试直接用可可粉做巧克力酱，然后发现做出来的巧克力酱表面不是特别粘手，质地适合做松露巧克力，就改良成这样

需要用不粘锅呀！


不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
用料：
40克可可粉
50克奶粉
30-40克（30类似60%黑巧）细砂糖
100克水
裹表面可可粉
做法：
容器事先垫保鲜膜，在底部撒一层可可粉
奶粉，水，细砂糖放入小锅大致混合后小火慢慢加热到奶粉融化，边缘冒小泡状态，关火，倒入可可粉
倒入可可粉后搅拌均匀，一定要仔细搅拌，如果有细小颗粒可以用刮刀压几下，这个时候会比较稀，再开小火
慢慢加热到这种浓稠的状态
倒入准备好的容器，放凉后入冰箱冷藏三个小时左右到完全冰凉
然后案板筛可可粉防粘，保鲜膜直接整个提出来将巧克力倒扣在可可粉上，再表面再筛一层可可粉
稍微整形一下，脱模的好 不需要这一步 方形就好
用刀切成小块，我切了12块，表面全部裹上可可粉，你可以搓成圆形或者方形！
成型啦
凉拌蒜苔丝
用料：
适量蒜苔
适量胡萝卜
少许大蒜
少许香菜
少许精盐
少许白糖
少许辣椒粉
少许食用油
少许醋
做法：
蒜苔洗净去头去尾，切成匀段……
胡萝卜切丝，用开水烫一下……
蒜苔段用开水煮一分钟，捞出过凉水……
将蒜苔段撕成丝条……
依个人口味，适量加入胡萝卜丝.香菜.白糖.精盐.蒜末，辣椒粉放在上面，炒锅中烧油，浇在辣椒粉上，再加入少许醋……
拌均匀即可。
秘制酱料石锅拌饭
老公说周末想吃好吃的，我说很久没吃石锅拌饭了，一拍即合。拌饭的酱料跟烤肉店的味道十分相似，可以做拌饭也可以烤肉作为蘸料～下面是四个人的的量，配料可以自己选择，一个人吃的话三种菜一种肉就可以～
用料：
拌饭食材
3杯大米
4个鸡蛋
100克鸡肉
1包(圆片8片)培根
150克猪肉
1把(小包)金针菇
半根胡萝卜
4棵菠菜
100克豆芽
酱料材料
3勺韩式辣椒酱
9勺雪碧
适量白芝麻
做法：
蒸米饭的过程中准备食材。把所有蔬菜洗干净，胡萝卜擦丝，金针菇掰开。
肉类切片、切条，鸡蛋煎熟。
锅里加油，把食材依次炒熟盛出，少加一些盐。为了摆盘好看，可以每炒一种挑出来一些直接放到盛好饭的石锅里，如果不摆盘就把所有食材盛到一个大盆里。
辣椒酱、雪碧按照1：3的比例混合均匀，质地如视频那样，比这个稍微稀一点也行，混合好再加入适量白芝麻搅拌均匀就可以了。家里如果有玉米糖浆可以加一勺，不加也不要紧。
这个酱我经常做来烤肉的时候吃，可以加蒜末。
有石锅的话可以放到火上再加热一下，没有也可以，倒上酱拌匀就可以开动啦🍴用盆装的直接把米饭也倒进去，加酱拌匀，怕吃不完那么多，可以一开始少放点米饭和酱，按自己的口味调整。
生姜青柠啤酒酱海鲈鱼
来源黄瀞亿《中餐速成》
用料：
海鲈鱼
做法：
划几刀，切（生姜），生姜丝插入刀口里。放入竹制蒸笼里。撒上 （绍兴米酒）、切细的葱，沸水上蒸7-8分钟。
酱：磨些生姜末、青柠末。热锅，把蒸鱼放一边凉着。倒油，转锅，放入生姜末，小心放入鱼。加米酒、生抽、青柠末、大量啤酒（把锅里啤酒浇鱼上）。文火慢炖，切香菜撒入锅中