xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭菜（蒜苗芹菜炒鸡肾）
广州今天雷阵雨，刚好天气很适合吃开胃的菜。同时搭配咸鱼茄子煲，玉米胡萝卜海底椰骨头汤。饭量倍增。

去市场的鸡档买新鲜的鸡肾，可惜只有乌鸡肾了，只能用上。
用料：
三只乌鸡肾
2根蒜苗
2根芹菜
4片姜片
2勺酱油
适量油
适量盐
做法：
鸡肾洗好，可以用生粉搓搓，然后用清水冲洗干净。备用。
蒜苗、芹菜、姜片，切好，备用。
先放油热锅，放芹菜蒜苗爆炒出香味。如果想吃辣椒，这个时候也是跟辣椒一起爆炒。装碟备用。

放油热锅，放姜片，炒鸡肾。炒到七成熟，放酱油，继续炒。放点水，盖锅焖3分钟。倒芹菜蒜苗下去一起炒。炒均匀2分钟，放盐炒1分钟。装碟，开吃。
爆炒花甲
跟啤酒很配哦
用料：
花甲
姜蒜
小米椒
干辣椒
花椒
做法：
买回来之后，清洗干净后加盐浸泡3小时，中间换水一次。
准备姜蒜辣椒
浸泡好后，清晰干净，焯水至开口。再次冲洗干净
入油、加进佐料、炒香后，入花甲，爆炒
大概3分钟，中途加盐、料酒。盛盘。
吃。
黄芽菜炒年糕
有猪油，有虾皮，有雪菜 
已经足够鲜美
味精靠边站。 
用料：
切片年糕
黄芽菜
肉丝
猪油
虾皮
雪菜
做法：
切片年糕冷水中浸软
黄芽菜洗净切成粗丝备用
铁锅烧热，猪油入镬，肉丝加少许黄酒、盐爆香
锅内再依次入黄芽菜、年糕、少许虾皮、雪菜翻炒
加适量盐，翻炒均匀，起锅即成。
西洋菜鸡蛋瘦肉汤
简简单单
用料：
3个鸡蛋
适量猪肉
西洋菜
做法：
三分之一锅水，煮滚
瘦肉切片加入
加入西洋菜
鸡蛋打碗在里加入
加盐调味
蒜蓉空心菜
空心菜炒着吃简直是最爱了，简单快速，10分钟搞定
用料：
1把空心菜
4-5瓣蒜
适量盐
做法：
空心菜洗净切段。
热锅凉油放入蒜末
加入空心菜翻炒，待熟后加入适量盐
全部熟后，秤盘即🉑️
牛轧饼
用料：
160g棉花糖
50g黄油
50g奶粉
2包太平梳打饼干
做法：
隔水加热至黄油融化
加入棉花糖
全部融化加入奶粉搅拌
开始趁热抹馅吧
Ok啦，放至常温就能吃啦
拉丝很漂亮喔
黄花菜干焖鸭肉
这是从大姑子那学来，应该算是陆丰甲子的风味菜。
鸭肉焖完后变得软嫩浓厚，黄花菜干吸收了菜肴里多余的油脂和酱料的香味，变得浓香多汁。很是下饭。
家有下面这些材料的厨友们不妨可以试试。
用料：
四分之一只鸭肉
适量黄花菜干
4_5片姜
3_4瓣蒜头
一汤匙海天黄豆酱(或普宁豆酱)
一汤匙沙茶酱
适量生抽
适量蚝油
少许鸡粉
些许料酒
做法：
黄花菜提前泡软，需要换水三次。
鸭肉洗净，无需控水。
姜蒜切片待用。
空锅开大火，
放入鸭肉，再放入姜蒜一起炒。
加入些许料酒去腥骚味。
鸭肉多煮一会
(为了让骚味随油烟散发)，
加入黄花菜翻炒。
依次加入黄豆酱，沙茶酱，生抽，蚝油，翻炒。

待酱料翻炒均匀后，
把鸭肉装入砂锅，
加入适量水焖煮。
等酱汁收得差不多
放入鸡粉，翻拌均匀后出锅。
20分钟搞定海鲜粥
海鲜粥中我最喜欢螃蟹的鲜味，一家三口两只中等螃蟹就够了，如果有虾和扇贝丁也不妨放几个，味道会更丰富。经我多次实验，大米加了藜麦后软烂的会很快。
用料：
一把藜麦
一把杯大米
2只螃蟹
几只（可以不放）虾
几只（可以不放）扇贝丁
一小把芹菜
姜，料酒，盐，酱油，鸡精，胡椒面调料
做法：
一把大米，一把藜麦，分量各半，加适量的水，高压锅上气后五分钟关火。水要多一些，粥不能熬稠了。
海鲜提前收拾干净，螃蟹要用刷子刷干净表面，打开盖儿，去掉两边的腮，用刀劈开，放入料酒、酱油、盐、胡椒面、姜腌制十分钟（海鲜是寒性，所以姜要多放一些）。高压锅放气后把腌制好的海鲜倒入锅中，继续煮三五分钟，想配青菜的，比如芹菜，西兰花等，可以这时候加，开锅半分钟后调味，酱油，盐，胡椒面、鸡精少许。
尝尝是不是很美味？
自制酸奶小溶豆（大人也爱吃）
所有内容转自http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102y91z.html，感谢豌豆妈辛苦码字
用料：
蛋白：50g
柠檬汁：少许
细砂糖：13g
希腊酸奶（或者自行过滤的酸奶）32g
婴儿奶粉（或者你觉得ok的奶粉）：26g
玉米淀粉：13g
做法：
首先看下，酸奶的状态哦！！不能是那种稀稀的！！一定要这种厚厚的。
一般进口希腊酸奶应该ok，如果没有，自己用纱布或者滤网过滤半天也ok。
不建议，非常不建议，买“老酸奶”做，因为里面多半是明胶，而不是真的去水！你可以看下配料，如果确定没有再使用！
将酸奶，奶粉，玉米淀粉混合均匀，可能开始会觉得有点干，没关系，用刮刀仔细压拌均匀就不那么干了。注意看状态！
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡，加第一次砂糖。继续打发
打至体积膨胀并变成白色，花纹明显可以第二次加入砂糖，继续打发至图2的状态。
是湿性偏干一点点。
取约1/3蛋白霜，与酸奶糊混合。这步骤是必然消泡的。切记要拌均匀，不然之后与蛋白霜很难拌均匀。
将4与剩余的蛋白霜迅速混合均匀。这个步骤一定要轻而快。避免消泡。
最好自己数下不超过20个数~
倒入撑开的裱花袋中（事先准备好，带花嘴，我用2d，花式根据个人喜欢，大花嘴圆润些，小花嘴花纹更清晰点）
在硅胶垫上挤出均匀大小的溶豆，依然需要手快~
蛋白 糖，是非常粘的组合，生蛋白都可以当胶水用。基本跟马卡龙一个性质，所以要想爽利的脱模，必须用硅胶垫或者油布，油纸不推荐，会变得坑洼不平
烤箱提前预热100度，放入后，烘焙约50-60分钟。
根据烤箱性能不同，温度可能从90-110℃波动，时间也可能更短或长。
但是高于110度可能溶豆就变黄色或者咖啡色了.....所以温度不能高。
快接近完成时间，试试，用手可以拿一颗下来。
一般靠近门的熟的最慢，如果拿不下来或者底部粘掉，那就需要再烤一下，如果轻松拿下来，恭喜，尝尝吧，如果感觉干了，不粘，就是好了。
但注意，冷掉的跟热乎的比，还要脆一点，所以如果吃到嘴里，有一丁丁一丝丝的粘牙，也可能是ok了呢。当然你可以保守再烤几分钟。
出炉，稍微冷下，弯曲硅胶垫可以轻松拿下。一颗颗光亮的屁股看着颇顺眼。
（烤盘不同因为是两台烤箱一起烤）
溶豆非常容易吸潮！！！要确认完全冷却后密封保存
鸡丝炒豆芽
用料：
少许水发黑木耳
适量鸡胸肉
适量豆芽
适量青椒
少许蒜
少许蛋清
少许淀粉
少许胡椒粉
适量盐
少许白醋
少许鸡精
少许香油
做法：
鸡胸肉切成丝，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，盐和少许油腌制15分钟左右
蒜切末，青椒切成细丝，黑木耳切丝
热锅冷油放入鸡丝翻炒变色即可盛出
锅内入油重新放入蒜末爆香，加入豆芽和黑木耳、少许白醋翻炒
最后加入鸡丝和青椒丝，加入盐，翻炒均匀，点入鸡精和香油翻炒均匀即可出锅
寿司卷（快手）
用料：
1个鸡蛋
1碗煮熟的米饭
半根胡萝卜
5只大虾
2张紫菜
适量盐
1勺酱油
做法：
炒饭:1.先将锅内倒油，鸡蛋打散后倒入，快速翻炒成碎块；2.将胡萝卜倒入，小火炒软；3.将煮好的米饭🍚放入，小火快速翻炒，同时洒上酱油，咸盐
将炒好的米饭盛到紫菜上，摊平（薄薄一层），放上煮好的大虾

卷起来，切断（刀上沾点儿水更容易切）
杏子果酱（面包机版）
杏子样子长得有点像桃子，果实里面有个大大的核仁，杏子的肉质酸酸的，有止渴生津，清热去毒的功效。我这边不常见到杏子，每次看到都会买一点，过程果酱会更耐放，每次馋的话能够用来抹面包，舀点儿放到酸奶拌均匀，自带果香会更好吃呢。面包机是个不错的选择，解放双手。
用料：
500克杏
250克糖
20克柠檬汁
做法：
杏洗干净
对半切开，取出果核
冰糖敲碎，放在杏上，加入柠檬汁，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏3小时
取出杏，泡软的杏皮很容易被去除
盘中的糖汁与杏肉放入面包机
选择面包机的果酱功能，开启面包机
面包机蜂鸣音响起，果酱完成
果酱瓶提前消毒，装入果酱密封保存
厨房小白也能够驾驭的快手菜——皮蛋榨菜拌豆腐
第一次看见大姐做这个菜的时候记不清是哪一年了，记得当时一端上桌就被几个孩子一扫而空。
现在孩子们已经长大各在一方，聚在一起太不容易了……
很怀念父母健在的时光，一大家人围坐在一起，那才是家的味道！
用料：
两个皮蛋
1包榨菜
400克豆腐
2勺酱油
1勺香油
适量鸡精
适量葱花
适量色拉油
做法：
豆腐
豆腐切丁，锅里烧水，豆腐丁放入烧开的水里煮一分钟放凉捞出沥干水备用，放凉沥水是为了豆腐不结块
皮蛋
皮蛋切丁
乌江榨菜清爽味的
榨菜切丁
葱花切丁
豆腐铺一层皮蛋，再铺一层榨菜，最后撒上葱花，锅里烧热油淋在葱花上
均匀的浇上酱油，香油，鸡精拌的料汁，爽快不腻，最适合夏季吃
Mugcake马克杯蛋糕4～～～缤纷彩色
马克杯蛋糕系列做到第四个了，一直都用同样的这一个杯子，自己感觉整体比较协调。但是不由得有的朋友要怀疑我是不是就只有这么一个杯子？事实是………………我真的就只有这么一个拿得出手的杯子[Sob]
今天做彩色款的（怎么感觉像大结局似的，没招了吗？好像是哦～～～）。不管怎么说，大概也得暂停一下，换换口味做点儿别的啦～～～
用料：
1勺油
2勺糖
3勺牛奶
4勺面粉
0.5小勺苏打
1小勺香草精
一把彩色sprinkles 
一把彩色巧克力豆
三勺牛奶冰淇淋
做法：
按照以上配方，调成糊状
加入一把彩色sprinkles 
搅匀
微波炉2分钟（功率1.2kw）
出炉
舀上几勺冰淇淋，洒上一把彩色巧克力（没有smarties，只好用这个石头巧克力，没有对比也不知道是不是更好看还是更难看）
俯视
近照
舀一口尝尝
香菇蒸肉
用料：
10个香菇
300克猪肉
适量盐
适量酱油
适量料酒
做法：
香菇洗干净去蒂
把肉剁泥，放入盐，料酒，酱油，喜欢吃葱的可以放点，我家不爱吃就没放
把肉馅塞到香菇里面
放进锅里蒸10多分钟
🏖️🏖️茭白时蔬炒火腿 ~
茭白低热量低脂肪 富含膳食纤维
很适合减脂期食用
如果不喜欢火腿 可以换成别的肉类
混合时蔬里面有玉米 胡萝卜和青豆
玉米和茭白特别搭 玉米香甜很好吃 
煮过的茭白 汁水充足 也不错
🌀🌀🌀🌀🌀
食材：(两餐的量)   
茭白：361g ❤❤ 94kcal
火腿：160g ❤❤ 216kcal
混合时蔬： 80g ❤❤ 18kcal
食盐： 2g ❤❤  1kcal
陈醋： 50g ❤❤  57kcal
生抽：21g ❤❤ 15kcal
大蒜：37g ❤❤ 47kcal
食盐：1g ❤❤ 0kcal
黑椒碎：2g ❤❤ 1kcal
大蒜：15g ❤❤ 19kcal
🌀🌀🌀🌀🌀
Total：
一共❤❤ 416kcal
碳水：55.2g ❤❤ 51%
蛋白质：28.5g ❤❤ 27%
脂肪：1 .5g ❤❤ 22% 
🌀🌀🌀🌀🌀
做法：
1⃣大蒜切片 茭白去皮切小块 
准备混合时蔬 火腿切片 备用

2⃣水烧开 煮混合时蔬和茭白 煮熟后捞出

3⃣锅里喷层油 放蒜片炒香 放火腿继续翻炒

4⃣放煮熟的混合时蔬和茭白

5⃣撒点儿盐和黑椒碎 翻炒均匀 出锅 完成
用料：
茭白
做法：
💕
💕
💕
💕
火锅鸡公煲
火锅前缀顾名思义这一盘鸡公煲是用火锅底料做的，超简单，第一次做就成功了。
用料：
葱姜蒜
3勺料酒
3根芹菜
1个土豆
半个洋葱
1把金针菇
2勺酱油
1个青椒
一块火锅底料
1根香菜
2勺甜面酱
做法：
首先把需要的配料准备齐全（图忘记拍了）土豆，洋葱，金针菇，芹菜放置一旁。
第一步，先锅里下油，加生姜蒜炒香，下鸡块。翻炒至鸡块变色，加入火锅底料，甜面酱继续翻炒个一两分钟。加水没过鸡块，放入八角等香料再加入土豆（因为土豆难熟）炖20分钟左右。
趁着水没烧干，加入芹菜，洋葱，继续炖个10分钟左右。
再加入金针菇，青椒等容易熟的蔬菜。最后掌握下调味料，可以尝下汤底，适当加盐和酱油。
最后撒上香菜起锅啦！
BBC版正宗香浓意大利肉酱面
在英国很多年，吃过正宗的意大利肉酱面(Spaghetti Bolognese)寥寥无几。

面要煮10-12分钟，才爽口，有嚼劲。

肉酱，则要用爱去烹饪。

配上一杯红酒，人生圆满。

偶然在BBC上看过一个食谱，照做了以后，赞不绝口，最接近完美的食谱，在此献上。
用料：
1份意大利长面 (Spaghetti) 
500克绞牛肉( minced beef)
2个洋葱 
2根胡萝卜
2根西芹
4瓣大蒜 
2个番茄罐装（tinned plum tomatoes) 
4条熏培根( streaky bacon)
1块浓缩牛肉高汤
2枝新鲜迷迭香 (rosemary)
3/4小袋新鲜罗勒叶 (Basil)
2片香叶
6-8个圣女果（可不要）
3个小辣椒（可不要）
少许料酒（可不要）
125毫升红酒（可不要）
少许盐
少许黑胡椒
2勺橄榄油
2勺番茄膏(tomato paste)
有最好，没有蔬菜就尽量切碎手摇搅拌机( immersion blender)
做法：
1. 食材大约如图所示，我是超市直接买回来的量，之后会调整。 牛肉高汤，大蒜，油，盐，胡椒没有在图上。
2. 培根切碎。大蒜，洋葱，胡萝卜，西芹洗好，分开切碎，越碎越好。如果家里有手持搅拌器，或者搅拌机，可以把蔬菜搅碎。
3. 中火热锅，加入两勺橄榄油，待油温热时加入切碎的培根进行翻炒，直至其有金黄色脆边，这时候肉会出水。
4. 中火，先加入洋葱粒，进行翻炒，等洋葱缩水，开始微微焦黄后，加入胡萝卜，西芹，大蒜糊，中小火翻炒10分钟。人不能走开，避免糊锅。
5. 迷迭香清水冲一下，逆枝拔下叶子，切碎（我一会儿用搅拌机，所以切的都不够碎）放入锅中搅拌（我放的有点多了，一半就够了）

有干迷迭香的可以替代新鲜迷迭香
另起一个新锅加少许油，放入肉末，中火翻炒至出水，大火把水稍微烧干一些倒入料酒，继续翻炒，然后转小火慢炖
6. 等食物出水后（约十分钟）把肉末倒入大锅。加入整罐（或者两罐）碎番茄，进行搅拌，期间翻搅，防止糊锅
7. 我嫌蕃茄味不够重，又加了一罐番茄+罗勒叶的酱汁，如果买不到请直接加切碎的生番茄和番茄酱适量（番茄越多，口味越酸甜）
8. 不停搅拌，中小火，收汁，十分钟
9. 加入罗勒叶碎，香叶，三根辣椒碎（去籽），圣女果十几个，番茄酱少许【辣椒如不喜欢可不加】

再次实验后觉得不加浓缩高汤口味可能淡一些，更好吃（浓缩高汤为图中黑黑的一坨）

圣女果可以放两倍图中的量

香叶可以只放1-2片
1
 加入干红大约250ml 
11. 用铲子进行翻搅，中小火慢慢炖
12. 约20分钟后，香浓可口的肉酱完成啦！把香叶挑出来，如果有手持搅拌棒，可以把调料和肉打碎，吃起来更香～可最后根据个人口味加胡椒和盐
14. 在最后炖肉酱剩20分钟时，另起一锅水，加适量盐，水沸后加入意面，顺时针搅拌，10分钟是纯正‘硬’，12分钟更符合大众口味。面熟关火，就是爽口香滑的正宗意面啦！一勺浓香肉酱，加上一片罗勒叶，开动啦～
金针木耳蒸鸡
用料：
适量木耳
半只鸡
朵香菇
适量酱油
片姜
适量盐
适量油
鸡粉
做法：
用盐，鸡粉，少少酱油，鲍鱼汁腌制半小时
腌制好后加姜，油后用木耳同金针铺上鸡肉上面中火蒸。金针同木耳提前泡发好
老广最传统的味道-蜜汁叉烧
广东多美食非常多，但是最出名也最日常的同时最能代表广东地区的食物，如果我说是烧腊，应该没有人会反对吧！烧腊中最出名的，可以数是叉烧、烧肉和烧鹅，来到广东，感觉这几样东西真的是随处可见，那就足以证明它们的地位是何等重要。

小时候，也挺喜欢吃叉烧的，吃起来甜甜的，香香的，吃完还回味无穷。叉烧的肉质比较松软，很嫩，不柴，有时候还能吃到肉汁。总有一个错觉，就是叉烧一定要是大师傅，才能做出来。

而随着美食的步伐一步一步迈开，才发现，其实叉烧很容易做，最重要的是，你肯做就行。

我没有史提芬周的武功，但是我有快捷做叉烧的配方。今天做个家庭简易版，下次做个升级版，跟大伙们分享一下叉烧炼成记。
用料：
1块南乳
1匙蚝油
3匙叉烧酱
2匙绍酒
1茶匙玫瑰露
4茶匙糖
3G胡椒粉
2G五香粉
5G红椒粉
2瓣蒜末
2里干葱头末
做法：
首先必须要说的就是选择猪肉，最好就是梅头，如果有第一刀，会更加好，因为那边的肥瘦相间最好，这样做出来的叉烧最好吃。

别的部位或者五花肉不是不可以，但是做不到入口即化的口感。
首先将所有酱料混合。

值得注意的是，先化开南乳。而南乳最好用酒来花开，不然南乳不能跟其他酱料充分混合。
之后加入膏状的酱料，例如叉烧酱和蚝油。然后再加入粉状的酱料。

这样的混合方法最均匀。
然后把漂亮的梅花肉松针。

其实用叉子均匀的插洞洞就行，这样做方便入味也能让口感更佳松化。
将松针后的猪肉放入酱汁中，让猪肉跟酱料充分接触。

然后腌制至少2个小时。如果能够放1个晚上就更加入味了。
将腌制好的肉肉放到烤架上面，进行烤制。
用220摄氏度烤10分钟，反面烤8分钟，再涂上麦芽糖或者蜜糖，两面烤5分钟。
大伙可能会看到有些边是焦褐色的，会感觉害怕。

但是有这样的黑边才是正宗的出品，这样焦化会提供焦脆的口感。才是老广的味道哦。
最后切小块上碟，就可以开吃咯！！
自制鱼丸
纯手工制作鱼丸，食材仅需要鱼肉、盐和水，利用鱼肉本身鲜味，不含添加剂，入口即化，吃到鱼最本真的味道。
用料：
1条（主要看需求量）鲢鱼（去头）
适量盐
做法：
清洗处理鱼身：一般菜场买来都是去鳞杀好的，回家在简单处理下，用自来水冲洗干净、沿着背鳍把两边肉片下，切掉鱼肚部分。
取鱼肉鱼蓉：取对半开的鱼，肉质厚实摸不到骨头的地方，可以直接用刀切下鱼肉，切到用手能明显摸到鱼刺为止；有鱼刺的地方只能用刀刮取鱼蓉，首先顺向（即沿着从鱼头到鱼尾的方向）要用刀刮出鱼绒，多刮几次，基层刮不出来了在逆向刮一次。刮完后的状态如图示。
鱼肉打浆：将鱼肉鱼蓉放入料理机内，绞拌中分二次加入清水，水和鱼肉的总比例约为1.5：1。
充分绞拌成糊状后，倒入一容器。总量较多的可分批绞拌。
调盐水：取食用盐放入碗中，加凉开水（也可用热水），调成浓盐水（水尽量少，能把盐融掉即可），盐的总量相当于整份鱼绒成品的总咸度。如用热水融盐，下一步使用时要记得冷却至常温。
搅拌鱼肉浆：盐水平分三次先后倒入打好的鱼肉浆中，并不停地、一个方向地用4-6根筷子绞拌（有烘焙用的刮刀或者搅拌棒更为方便），鱼肉浆会逐渐变粘稠、变厚，直到鱼肉浆的色泽大约显玉色状、插一根筷子不会倒下为止。
煮鱼丸：取一炒锅，加大半锅水加热至50度左右，转小火；去一小瓷勺，水里烫下，用勺子取小块放入水中，鱼肉浆受热自动脱离勺子，然后上浮就好了。快速在水面放一层，然后逐个捞出放入冷开水中。分批次把鱼肉浆做完，一次不要放太多，同时注意水温，不要让水沸腾。
翻滚吧～黄豆君！
用料：
85克黄豆
850克水
1.7克内酯
做法：
泡豆子，水是豆子的十倍
内酯是豆子的五十分之一
准备给豆浆过滤
在漏网上再铺一层布，过滤
过滤好倒入电饭煲，先按加热键三分钟左右，期间一点凉水溶解内酯，倒入豆浆搅匀，
改保温键保持二十分钟，等待豆浆凝结
时间到打开电饭煲，
豆腐脑（豆花）大功告成！

可甜可咸，加上配料，豆花便可开吃！
在硬质漏网上铺好布
倒入豆花
包好，压上重的东西一个小时，打开豆腐告成！
蟹黄豆腐，先炒咸蛋～炒出泡沫～加水、豆腐，调味～加其它如肉火腿青豆等都可以～勾芡～淋一点芝麻油～大功告成
蟹黄豆腐开吃
香酥鸡排
过年期间，解锁🔓新技能                                                 每天都在捣鼓好吃的                                                        儿子说：妈妈，你去我们学校门口卖鸡排吧！肯定很受欢迎👏
用料：
1个蛋清
倒到盘子里，自己看量面包糠
1块鸡胸肉
倒在盘子里，自己看量淀粉
多些油，倒在锅里，好炸一些油
适量糖
适量料酒
适量奥尔良粉
聪明的大家肯定都会适量就是根据你肉的量，上颜色就行！
做法：
买回来的鸡胸肉，切薄片，然后放点姜和葱，放料酒，适量的糖，生抽，然后放着奥尔良粉，我买的这种，看下图，味道最好，放冰箱里冷藏一个小时了！
就是这个调料
然后粘点淀粉，再到蛋清盘里面，最后裹上面包糠，下油锅炸，先中火炸定型，然后小火，最后再中火上色！
这样就好啦
切成长条，搞点番茄酱，完美！
孩子吃的非常开心！
自己动手做，健康又美味！
还可以变身为汉堡，😋
一口气吃了两个
芋泥蛋糕卷 小美全蛋打发
全蛋打发的海绵蛋糕质地更均匀，相比分蛋打发的戚风蛋糕更扎实柔韧，因为耐操，更适合做蛋糕卷。但全蛋打发费时更久，且需要控温，比较难把控，但有了小美，这都不是事儿。同样的，想吃芋泥，交给小美，也是分分钟搞定，so easy！
用料：
6个鸡蛋
半个芋头
20克玉米油
30克牛奶
90克低筋面粉
70克（芋泥30，蛋糕40）细砂糖
5滴柠檬汁
200克奶油
50克黄油
做法：
主锅放入蝴蝶棒，加入鸡蛋（我用28x28烤盘，需6个鸡蛋，这次没拍图，用的是老图5颗蛋），细砂糖40克，几滴柠檬汁，10分钟/45℃/4速再转5分钟/常温/4速，完成全蛋打发
小美打发的过程中准备好牛奶玉米油低筋粉，烤箱预热170℃，烤盘垫好油纸，打发程序结束后导入准备好的材料，3秒/4速迅速拌匀。粉类倒入后蛋液会迅速消泡，务必提前备好烤盘烤箱
将蛋糊倒入烤盘170℃15分钟，至表皮上色
烤至表皮上色，约15分钟。过干会导致蛋糕卷的时候易断
打开放凉
芋头提前蒸熟
加奶油，黄油和细砂糖，10分钟/65℃/5速，如果觉得不够幼滑再加3分钟常温5速
打成芋泥
蛋糕片切一个斜边，这次是海绵蛋糕，卷的时候没有翻面，用底面会呈现毛巾卷的质感。烤纸都没换，够环保吧？
抹上芋泥。抹剩下的直接舔掉，这玩意儿太好吃了。
卷起放冰箱过夜。海绵蛋糕皮相当耐操，随便卷，不用秘笈。
喏，底面是酱紫的，毛巾卷的样子
掲盅，还好😊，没崩。
嗯😊
手撕黑啤蔓越莓吐司
黑啤酒，酒液一般为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12度至20度，酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较重醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。黑啤酒起源于德国，人们称它是饮料佳品，享有“黑牛奶”的美誉。用黑啤酒做的面包口味醇香，再加上蔓越莓干的酸甜，口感真是令人惊艳！
用料：
280克金像高粉
6克酵母
260克（煮熟取160克）黑啤酒
12克奶粉
25克黄油
20克鸡蛋液
25克白砂糖
4克盐
30克~40克蔓越莓干
做法：
黑啤酒加热烧开，小火三分钟，停火晾凉，取160克使用。除黄油，蔓越莓外，将黑啤酒，蛋液，盐，糖，奶粉，高粉，依照次序放入面包机里，高粉上层挖小坑放入酵母埋好，启动和面程序，面团揉到扩展阶段，加入切成小块软化好的黄油，继续揉到完全阶段。最后加入蔓越莓干（块大可以切小一点，事先用少量黑啤酒浸湿，在干面粉中滚一遍），简单揉几下散开就可以。
揉好的面团放盆里，盖上保鲜膜发酵1.5倍到2倍大,大约一小时左右，手指蘸面粉，插孔面团不回缩，就可以了。
拿出面团挤压排气，分成三等份滚圆，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
取其中一个面团，擀成椭圆形，宽度和吐司模具同宽，一头略大，另一头略小。
将小的一头向里卷，注意不要卷太紧。
卷好后底边朝下放入吐司模具。
三个面团都卷好后，依次放入450克吐司模具，底边朝下。
模具放入温度38度.湿度85度的环境中发酵，发酵至九分满，取出盖上吐司盖，预热烤箱175度，模具放入烤箱下层，（模具必须位于烤箱的正中央），烤制35分钟。
出炉后立刻将吐司取出来，放网上晾凉。如果不是当时吃，就要用保鲜袋密封好。
彻底凉透后，就可以切片食用了，当然撕着吃更好吃啦！黑啤酒的醇香，加上蔓越莓的酸甜，那口感！吃过才知道！绝对忘不掉~
全网最好吃的素丸子！！
小时候过年家里一定会备的，三十前一天晚上炸出一锅来，过年那几天每天都能当盘菜，一端上来就被扫空了～
可能是快过年了，突然想吃素丸子了，超市里卖的又觉得不放心。照着网上的方子做了几次但都没有以前的那个松软的口感，外面都糊了，里面还是死面疙瘩，要不然就不熟。自己试了好几遍才研究出来，秘诀在于酵母，发酵之后的面团更加蓬松，炸好的丸子外皮酥脆，里面绵软，用发面炸丸子的我应该是唯一一份😂男朋友拿它当零嘴吃，一天就吃了一盆。
放其他蔬菜也可以，白萝卜，芹菜叶，角瓜都行，但水多的蔬菜要适量增加面粉呦～
发食谱的目的是为了分享美味而不是盈利，请尊重别人的劳动成果，自己不按菜谱做，做不好又随意打低分的麻烦绕路…
用料：
2根胡萝卜
1把香菜
2个鸡蛋
7勺（汤勺）面粉
2～3勺（汤勺）清水
2勺（小勺）盐
1勺（小勺）五香粉
1勺（小勺）姜粉
2克酵母
做法：
胡萝卜擦丝剁碎，香菜切段，倒入鸡蛋、面粉、五香粉、姜粉、食盐
将两勺清水和酵母搅拌均匀
注：很多人反应和出的面团比较稀，可能是我家的面吸水性比较好，所以这个比例刚刚好，你们做的时候可以先放两勺水，如果觉得干再加
将酵母水倒入，用手揉成团（面粉的吸水性不同，自己调整干湿度，揉好的面团应该是偏软的，这样炸出来的丸子才宣软）
盖上保鲜膜，放到温暖的地方，将面团发酵至两倍大
热油锅，手沾水，将面团成小团
注意，因为面团是比较湿软粘手的，所以手上一定要沾水，团一个面团沾一下
将面团从锅边滑入（避免蹦油受伤），小火慢炸至金黄色就好啦！
看着太有食欲了～
外皮酥脆，内里绵软，超级好吃❗️❗️❗️
基础面包制作 Basic Bread (Loaf&Roll)
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烘焙食谱中我非常喜欢烤面包，没有什么比新鲜出炉的面包味道更好的了。虽然烤制面包是一个挑战，但是一量你知道了这个基础过程，有许多美味的花式面包你都可以制作了。试试吧，只要你不断的练习。如果需要我会在这里帮助大家。
Baking breads is a part of cooking I really love. There’s nothing better than the smell of freshly baked bread. There is a challenge to baking bread, but there are many different delicious recipes you can make once you know the process. So have a go and persist, I am here to help if needed.
用料：
450g吐司模材料(或6个餐包)
270g高筋面包粉
130g   水温37-40度水
1 ½茶勺tsb 约6克酵母粉
30g细砂糖
1个鸡蛋
30g无盐黄油
1/4茶勺tsb 约1-2克盐
做法：
将食材中的一茶勺糖和所有的酵母粉倒入温水中进行初步发酵，直到水面出现一层酵母的浮沫。
将剩下的糖还有盐倒入面粉中稍加搅拌后加入酵母水揉成表面比较光滑的面团，自然加入黄油揉到黄油全部吸收进去，继续揉（我用厨师机出膜大约需要10-15分钟）直到面团出膜，把面团揉光滑放在大碗里盖上盖子在室温下开始第一次发酵。
等面团发到两倍大，用手指醮面粉按下面团后即不会塌陷也不会反弹，这样面团的第一次发酵就好了。取出放到面板上平均分成三份滚圆后让面团松弛10分钟，用擀面杖擀开卷好后再让面团松弛10分钟，待面团松弛好以后再重复上一步。把整形后的面团接口向下放到吐司模中盖上盖子或茶巾，放入烤箱打开发酵功能或灯再放一大碗热水，关好烤箱门进行第二次发酵。
面包在吐司模中发酵快9分满时预热烤箱180度。然后把发酵好的吐司胚送进烤箱180度35分钟。
手抓饼包肠烤箱版
手抓饼骨灰级爱好者
只要和手抓饼沾边都喜欢
用料：
个鸡蛋
克盐
1张手抓饼
一撮芝麻
个柠檬（不是必要项）
做法：
如图材料，我选择的是乌骨鸡蛋
手抓饼拿出来放五分钟比较好切，切三角形吧
卷好后将蛋黄涂抹在表面，光蛋黄会有点腥，我加了几滴柠檬汁会好很多，撒上芝麻
烤箱230度预热8分钟，然后上下管200度10分钟，再打开刷一层薄薄的油，上管180度5分钟，如果喜欢焦一点可以加长时间，具体以每家烤箱为准吧
酸酸甜甜杏子酱～快手面包机版
到了吃杏子的季节了，前天收到了好多杏子，一时吃不完，这些杏子吃起来又酸，于是果断做成果酱保存。平时抹面包、做点心、蘸薯条、做沙拉、搭配燕麦，别有一番滋味。
用料：
250克冰糖
1000克杏子
做法：
杏子认真清洗干净，挑出坏的、烂的。
洗干净的杏子去核，放进面包机里。
根据个人口味放入冰糖粉。冰糖可以用砂糖、木糖醇等任何甜味剂代替。
面包机选择果酱程序。然后就可以坐等杏子酱了。
刚熬好的杏子酱是有果肉颗粒的，如果喜欢细腻口感的，可以再用料理机打一下。
爆浆芝士芋泥年糕
转自微博。自己收用。
用料：
2片芝士
适量白糖
2个芋头
150克糯米粉
80克开水
适量牛奶
做法：
如图
如图
同理可以加肉松或者豆沙，紫薯泥之类
芝士碎也可以
煎至金黄
干煸四季豆
真是被惊艳到了，
哇...唔...还可以这么做，
然后就想自己尝试着做。

干煸四季豆属于川菜，
但是这道菜不麻不辣，
属于咸鲜口。
用料：
适量四季豆
适量猪肉末
适量干辣椒
2瓣蒜
一小块姜
适量花椒
四分之一勺盐
一勺半生抽
半勺料酒
一颗小葱
适量色拉油
做法：
首先四季豆掐两头去筋。

我指甲真的不脏，
是掐这个变绿了。（捂脸）
洗干净切寸断。
辣椒洗干净切成小段，
蒜、姜切末，
小葱洗干净切碎~
锅里放适量油，
油热了把四季豆放进去大火炸。
一定要大火~不然急死人也不行。
炸至外皮稍微有点焦，
捞出来备用。

我印象吃的都是这种货色，
卖相不好但好吃。

我偷偷看了下别人菜谱，(●ˇ∀ˇ●)
大部分都是外皮稍微有点皱巴，
这样四季豆还比较绿，
但是觉得...
嗯，下次也可以试试，
毕竟没有实践就没有发言权，
少说话，多吃菜。(～￣▽￣～)
锅里油倒出来，留少许~
把蒜末、姜末、花椒、辣椒放进去爆香。
肉末放锅里划散，
翻炒几分钟，使肉吃起来有一点点硬，
从这一步就换小火~
加生抽、料酒翻炒均匀，
把炸过的四季豆放进去，
加盐调味，不断翻炒入味。

我觉得，这一步要多翻炒个两三分钟，
四季豆入味了才好吃，
虽然这样导致更不好看。
出锅前把葱花撒上翻两下就好了。
有点黑暗，嘿嘿嘿~
但是很好吃。
好看和好吃，反正你选一个？
脱骨凤爪
用料：
850g鸡爪
适量葱
适量姜
2勺料酒
1个柠檬
一把小米辣
6勺生抽
10勺白醋
10勺陈醋
2勺老干妈
2勺香油
4勺蜂蜜
2小勺盐
做法：
鸡爪去指甲，冷水下锅，加去腥三件套（葱姜料酒），水开后煮12分钟，放入冷水冷却。
调酱汁：柠檬切几片其余捏成汁加在料汁里搅拌均匀。
鸡爪凉透后在背部开刀去骨，腌制过夜就可以食用啦。
好吃不胖-芦笋炒鲍鱼片
用料：
1把芦笋
4只鲍鱼
适量姜
适量蒜
半只小米椒
适量菜籽油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
芦笋去皮折成拇指长的段
鲍鱼去壳、脏器、牙齿，刷洗干净，斜切成薄片
姜切丝，蒜拍碎切大颗粒，小米椒切圈
冷锅冷油下姜丝、蒜粒、小米椒圈，中火炒出香味，再加入鲍鱼片翻拌几下
加入芦笋拌匀，加少量开水，盖锅盖调中小火煮3-5分钟
加盐、胡椒粉调味，盛盘
牙买加咖喱鸡
用料：
3-3 1/3磅鸡肉
1/4匙橄欖油
1 1/2匙盐
1个洋蔥
1罐蕃茄酱
1/2杯椰奶
2杯雞湯
1/2茶匙辣椒粉
2匙麝香草thyem
1磅土豆
1磅紅萝卜
2-3湯匙香草parsley
1茶匙白胡椒粉
做法：
雞塊用盐及胡椒粉腌好备用。
准备煎锅加油，放入鸡块煎至二面金黄，约三至五分钟。
另备煎锅加油，放入洋葱，蒜及麝香草，辣椒粉，咖喱粉，翻炒约5分钟加油椰奶，香叶及蕃茄酱再煮2分钟后加入鸡汤及鸡块少许盐煮约15分钟。
加入土豆及红萝卜及其它蔬菜再煮约7分钟。
最后加入香草即可。
秋葵酱油饭
是不是有点秋天的味道呢？时光就是要这样慢慢品。
用料：
3根秋葵
黄瓜
胡萝卜
葱姜蒜
做法：
胡萝卜，秋葵水中煮两分钟，切条，放饭上
黄瓜切条，放饭上
放秋葵
酱油加糖，葱姜蒜，烧热淋于饭上
春之序曲 草莓果醋
虽然离2016立春还有一段时间，但我现在迫不及待的想把这个草莓果醋分享给大家。因为做这个草莓果醋扑面而来的是一股春天的气息，让人的心情在这寒冬腊月里不自觉变得温暖，明朗，开心起来。

现在正好是吃草莓的时节。草莓富含氨基酸、果糖、葡萄糖、柠檬酸、胡萝卜素、维生素C、B1、B2及多种微量元素等，这些营养素对生长发育和皮肤健康都有很好的促进作用。同时它还可以促进胃肠蠕动，帮助消化。

就快进入春节假期了，很多朋友觉得整个冬天营养摄取比较丰富，身上长肉肉有点儿太多。那么我建议你不妨看下今天这个草莓果醋。它原料做法比较简单，整个果醋气味清新，可以帮助改善口腔问题，预防一些胃肠道疾病等，同时让皮肤变得更加细腻、红润，气色更好。有这么一瓶草莓果醋，可以让你在春节假期的大餐中，日常平衡一下身体的健康。真正是小东西，大用处！

好了，废话不提，开始正题。先说一下，果醋这类东西是对人的身体有益的。但并非所有人所有情况都完全适合果醋，所以请大家不要过于迷信什么果醋减肥，果醋美容，果醋养生的作用。（我为什么要开始就提醒，就是想告诉大家，任何东西都是相对有限的，适合适度就行了。）

下面开始原料和做法。请仔细阅读每一步制作的注意事项。最后的小tips也一定要看完噢！

查询我的更多菜谱，可添加公共号：piaoxiangjj
用料：
所有原料和过程见介绍 这里就不写了
做法：
新鲜草莓 200-220g左右。清水冲洗5分钟。不要摘掉蒂。

注意：这一步洗的时候不要摘掉蒂，用清水不断冲洗。
准备好一盆淡盐水，将刚才冲洗好的草莓放入浸泡约6-8分钟。

注意：淡盐水就是用食盐少许在清水里完全化开即可。
将用淡盐水浸泡后的草莓，去掉蒂，然后用清水继续冲洗约3-5分钟。

注意：用淡盐水泡了之后再去蒂，然后再冲洗干净 - 这种清洗的方法不会弄脏内部的果肉。
草莓彻底冲洗干净后，沥干水分，直到完全晾干。

注意：草莓一定要完全晾干了再进行下一步。
将已经晾干的草莓对半切开，放入一个干净的玻璃容器里。

注意：玻璃容器事先要消毒晾干。
放入蜂蜜150-160g。

注意：我一般用的是新西兰的蜂蜜（不是广告，就是喜欢那味道，各位喜欢什么蜂蜜随意）。放蜂蜜的量也可根据每个人的口味酌情调整。
倒入纯粮酿造的原浆米醋约500-550ml。

注意：制作果醋要用纯粮酿造的原浆米醋。这种类型的米醋是用大米和水制作的，味道正，质量好，适合制作果醋、花草醋等。切勿用醋精等勾兑出来的醋来做，那样做不出质量好的果醋。一般网购或者大的超市都可以买到纯粮酿造的原浆米醋。
倒入的原浆米醋的量一定要没过草莓，将草莓完全浸泡。
盖好盖子。
这瓶草莓果醋就做好啦！在阴凉处封存约两个星期（14天左右），就可以打开吃了。

一般食用方法是，每次用勺子取20-30ml左右的草莓果醋放入杯子里，然后冲入120-150ml左右的纯净水（或凉白开）拌匀，就可以饮用啦！这是比较天然健康的果醋饮料，有益身心健康！
它也可以作为调料汁拌菜佐餐等，总之你可以发挥想象，好好品尝它噢！
刨冰
用料：
1盒奥利奥
38克冰沙
50克红豆
(根据自己喜欢的来推测)水果
做法：
把奥利奥切成碎。
在碗里放入冰沙，再放上奥利奥碎。
红豆弄成红豆沙。
再撒上你喜欢的水果。
冷藏50分钟就可以了。
蒜蓉鸡尖
用料：
240克鸡尖
1个蒜头
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺料酒
3克白糖
1片香叶
适量盐
1片姜
适量水
做法：
蒜头剁成蒜蓉
锅里放入水、一片姜、少许料酒煮开，把鸡尖放进去焯水，捞出冲洗干净
锅里放蒜蓉、白糖炒香，倒入鸡尖翻炒片刻
所有材料放到锅里，加适量水（喜欢辣点的直接放辣椒）
煮至鸡尖软烂
收汁
香辣凉拌菜·凉拌凉粉
简单快手，香辣下饭。
用料：
100克豌豆淀粉
150克水（调豌豆淀粉）
500克水（烧开）
适量小葱
适量小米辣
适量蒜
适量酱油
适量食用油
适量油泼辣子
适量香菜
做法：
将150克水加入100克豌豆淀粉中，搅拌均匀。锅中加入500克水烧开，将豌豆淀粉水缓慢加入并快速搅拌，变至半透明且冒泡即可。盛出，晾凉后覆盖保鲜膜放置冰箱待用。
倒扣脱模，切块装盘，加入提前备好的葱花、小米辣、蒜沫。
加入三勺（小勺）半酱油（我用的是笑厨袋装酱油）、适量油泼辣子（自制油泼辣子，用辣椒粉、花椒粉、盐、芝麻、食用油制作），酱油有咸味、油泼辣子里也有盐，就没有额外再加盐。之后淋上适量热油，撒上香菜碎，搅拌均匀。喜欢酸辣味的也可以加入适量醋。
超香蛋白 无糖芝麻薄饼
家有糖尿病人，做一些咸味的点心，未料特别香，非常好吃 推荐给大家。

这些用料是小烤箱一次2盘的量
用料：
1个,约30g蛋白
28克低筋面粉
7克玉米粉
15克食用油
20克白芝麻（生）
0.2克盐
做法：
1.把所有配料倒在一起，搅拌均匀
2.刷在油纸上，越薄越好
3.烤箱预热到160度，烤8－10分钟。期间5分钟左右要上下烤盘换一下
4.出炉后，冷却一会儿，手掰成小块就OK了
爱心鸡蛋饼
小妞不爱吃蔬菜，爱鸡蛋饼，番茄酱，于是投其所好，做成爱心形状，欢呼雀跃，胃口大增。
用料：
4个鸡蛋
若干面粉
少许玉米粉
2根火腿肠
1小根胡萝卜
1棵葱
少许盐
少许食用油
做法：
胡萝卜火腿肠切成小丁，葱切成小段备用。
鸡蛋打匀、面粉、玉米粉、盐加入少量水搅拌均匀。
加入胡萝卜、火腿肠、葱再搅拌一下，如果太干可加一些水。
锅中加少许油加热，将模具放入锅中，浸透油，方便后面脱模。
在模具内倒入面粉浆，可用勺子舀方便控制量。
待成型后脱模，移到旁边，继续做下一个模型，观察第一个，结面后翻个面，依次类推。
配上小妞大爱的番茄酱，完成。
饼的咸淡没把握的话可以先少放盐，做好一个尝下再加，否则不好补救。
一下子做了这么多，放在保险盒里可以当两三顿早饭。
葱香热狗
用料：
200克高筋面粉
15克黄油
40ml牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
15克糖
少许葱花
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量芝士碎
做法：
面包机内胆刷油
加入鸡蛋，糖，牛奶，盐，面粉，酵母按和面键进行第一次和面
第一次和面结束，加入黄油进行第二次和面，进行发酵
发酵结束，取出面团，分成小块，擀成橄榄型，醒面10分钟，面团中间压入火腿肠，面团表面刷全蛋液，撒葱花，挤上番茄酱，沙拉酱，最后撒上芝士碎
放入烤箱上下火175度烘烤15分钟即可。
红枣桂花糖年糕
没有故事，所想即所是，让故事落地最好的办法就是行动。
用料：
390g糯米粉
400g牛奶
50g红枣
40g糖
10g桂花糖
2勺食用油
做法：
红枣去核，牛奶微波加热，可以用水代替。糯米粉混合糖和桂花糖
牛奶➕糯米粉➕红枣碎➕油，搅拌均匀无颗粒
粉团摊开倒进平容器，涂一点薄油，不会沾底。我用的披萨盘。隔水蒸20-25分钟，筷子检查无颗粒即可
趁热团出来，摔打上劲！
趁热压扁切块，或者凉了切开保存。趁热撕撕扯扯就吃更过瘾。
家庭牛排做法
用料：
块6牛排
2勺黑胡椒
1勺白胡椒
1克盐
适量味精
1勺五香面
适量味精
适量一品鲜
适量耗油
适量生抽
适量红酒
适量蒜末
一小把香叶
适量花生油
做法：
先将牛肉用刀背拍散
两面都拍这样容易入味，更容易煎熟
加入黑胡椒、白胡椒、盐、味精、五香面、一品鲜、耗油、生抽、红酒、蒜末、香叶，用手抓匀封上保鲜膜放一晚上第二天再煎味道极好
西兰花跟西红柿切好备用
西兰花绰水
牛排入锅前用沾生粉，把切好的西红柿跟洋葱放入锅中，煎牛排用的油是花生油
盘子旁边放入番茄酱
好了，可以吃了！
巧克力脆皮的口感〰椰子油脆皮冰棒
夏天终于到了！冰棒冰淇淋冰饮料都是我的爱！这一款椰子油脆皮冰棒口感敲级好，而且又不如巧克力脆皮那么复杂！真是懒人的福音。而且据说椰子油是短链脂肪，好吃不长胖！适合我！
用料：
N支自己喜欢口味的冰棒
N大勺椰子油
适量装饰辅料（如椰蓉，果干，枫糖浆等）
做法：
冰棒从模具取出，平放在盘子里。
舀上一大勺椰子油淋在冰棒上。可以正面淋了淋反面。也可以任性的淋完整支冰棒。
待椰子油凝固之后洒上装饰辅料。（可不洒）
Enjoy！类似于巧克力脆皮的口感实在是太太太棒了！
五香花生米
用料：
250克花生米
22克盐
适量八角香叶等香料
200克热水
做法：
花生米加盐和香料，热水泡20-30分钟，皮稍微有点皱的程度，不能泡发。
沥干水，无需预热烤箱，200℃烤6分钟，转160℃再烤20分钟。
提前搓掉两粒去皮的花生，方便观察火候，此时去红衣的花生仁应该是变色发黄的状态。
这时，花生尝起来还有点湿气，没关系。断电，打开烤箱门，花生在烤箱内自然放凉。
凉后就变得酥脆了。
黄金馒头
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
适量盐
少量油
做法：
馒头切片
鸡蛋中根据自己口味加入盐，打散
馒头片放入鸡蛋液中，用筷子轻轻压几秒，充分吸收。
锅里加入少量油，用的平底锅不放油也可以不会粘锅，放些油颜色口感会更好一点。
注意反面哦，中火煎至两面金黄，夹出放入盘中。
再配上一盒牛奶，用时不到5分钟的快手早餐做好啦。😍😍
蒜香面包
有很多朋友喜欢吃味多美的蒜香面包，的确，外酥内软，又蒜香十足的小方形面包，非常可口，我也好这一口，偶尔路过便喜欢买上一两个。
不过，但凡喜欢在家自己做烘焙的，大多有一个毛病——自己喜欢的西点面包，无论外面多容易买到卖得多便宜，总想自己在家捣鼓出来。这不，一年来，我收到的希望我做一款蒜香面包的请求，就不下十次了。
自家做烘焙，咱理由充足啊——无论是面粉、黄油、奶粉，全往好了用，哪家面包房敢像我们一样用这么好的原料，下这么足的功夫？！尤其是蒜香面包，自己做的蒜蓉奶油，绝对比外面买的浓郁、地道。

分量：4个
烤焙：上下火175度，烤箱中层，20-25分钟，烤至表面金黄色
用料：
一个奶香土司
25克去皮大蒜瓣
55克黄油
1克盐
1/2小勺糖粉
做法：
把大蒜压成泥
黄油软化以后，和大蒜泥、盐、糖粉一起搅拌均匀，就成为蒜蓉奶油了
奶香土司切成合适的长度，把两断的表皮都切去
把外侧四周的表皮也都切去
切去表皮的土司，中间对半切开
再次对半切开
这样，就切成了四个大小一致的长方形面包块
取一个面包块，在其中一面抹上一层蒜蓉奶油
把抹了蒜蓉奶油的一面朝下放入烤盘，再用抹刀把其他几面都抹上蒜蓉奶油
用同样的方法把所有的面包块都抹上蒜蓉奶油
把烤盘放进预热好上下火175度的烤箱，烤20-25分钟，直到面包表面变得金黄色即可出炉
布丁  长帝烤箱版
建食谱主要方便自己下次给宝贝做  成品甜度个人感觉刚好 

用了11个布丁瓶，八分满！
用料：
250克淡奶油
5个全蛋鸡蛋
100克白砂糖
500克牛奶
做法：
白糖加入温牛奶中，搅拌融化，晾凉！

然后加入全蛋，淡奶油(我用的是雀巢的)  搅拌均匀！

放置10分钟后，装入布丁瓶，放去烤盘中，然后加水至布丁瓶的三分之一处
烤箱170℃预热下，放进去170℃烤70分钟  ( 烤箱温度偏高的，建议烤50分钟的时候可以拿出来用牙签扎下看熟了没有)

 这里建议大家根据自家烤箱温度调节烤得时间长短

大宝一次能吃两个，很好吃😊
嫩嫩哒😉️
简单易学的广东点心黑米糕
用料：
200克黑米
100克糯米
适量糖
适量牛奶
做法：
黑米和糯米提前一晚浸泡，浸泡一夜时间。
洗净后放入电饭锅使用煮饭键，和平时一样煮饭。
煮熟后放入模具中，加几颗枸杞作为装饰。水煮开上锅蒸5分钟。
出锅就是黑米糕啦。
溜（炒）猪肝
用料：
500克猪肝
2勺淀粉
1勺料酒
5瓣蒜
2片姜
2勺蚝油
做法：
猪肝泡在水中，出血水；姜蒜剁碎备用
猪肝切片，加入一瓶盖黄酒，少许淀粉 抓匀腌制20分钟
腌完是这样的
两勺蚝油，一勺淀粉，小半碗清水 拌匀备用
锅烧热，加入油（稍多些） 放入蒜末爆香
加入猪肝
翻炒
炒至猪肝变色，加入备用的汤汁（加的时候用筷子搅拌汤汁，因为淀粉会沉淀
翻炒，大火收汁
盛出即可
红枣发糕
用料：
250克面粉
6克泡打粉
5～6克发酵粉
70克红糖
10克白砂糖
做法：
准备好要用的东西
面粉加泡打粉搅拌均匀 红糖适量温水调稀 发酵粉温水搅拌静待几分钟发酵.
把红糖水 酵母水 分次一个发型搅拌均匀 盖保鲜膜 温室发酵30分钟左右.
碗涮油 倒入发酵好的面糊
蒸锅烧开水 放入大火蒸30分钟  .
照片
漂亮的好吃的发糕出炉
蒸好先不要开盖 闷几分钟。
黑芝麻粉
热量540千卡/100克
用料：
100克黑芝麻
40克花生
40克糯米
40克核桃仁
做法：
所有食材洗净炒熟磨成粉，吃的时候加开水泡开。
可爱造型馒头 呆萌小猪祝大家♥️心想事成♥️
我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
100克中筋面粉
2克植物油
1克酵母
15克细糖
64克牛奶
适量红菊粉
适量竹炭粉
1支作画水彩笔（细）
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。

然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕


塑形详细步骤迟点才会上新哦🥰
我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
广式腊肠煲仔饭
广式腊肠煲仔饭，饭中有菜，菜中有肉，香香的锅巴，令人食欲大增！
开盖一阵清香，开造！
用料：
2根腊肠
300g大米
少许食用油
1颗鸡蛋
少许咸菜
少许葱花
1颗油菜
做法：
腊肠斜刀切薄片
咸菜切丁
调料汁：生抽1勺，老抽1勺，白胡椒粉少许 盐少许 白糖1勺 芝麻油1勺
加到半碗清水混合均匀
大米提前洗净浸泡50分钟-60分钟 锅底抹油，倒入大米，倒水没过大米刚好
大火烧至开锅转中小火把米煮熟
米饭水分收干开盖加食材
腊肠摆好
打入一颗聪明的鸡蛋
咸菜丁也加进去
油菜提前过水焯好摆进去
盖盖小火再焖2分钟
调好的酱汁倒进去就可以开吃啦！
香喷喷的腊肠煲仔饭~
锅盔
陕西这边去吃农家乐一般都会有现做的锅盔，经常会夹鸡蛋炒辣椒，或者锅盔夹辣子，炒的辣辣的青椒那种，因为刚炒了酱辣子，所以特意烙个锅盔当晚饭。陕西的锅盔一般都烙的干干的，嚼起来很香，不过现在很多农家乐都是电饼铛烙饼的，都不讲究了。因为自家吃所以改良了一下。因为喜欢酥一点的口感。
用料：
300克中粉
3克酵母
130克水
150克中粉
15克猪油
75克鸡蛋
2克盐
做法：
先把300克面粉和酵母，水和成光滑的面团，置温暖处发酵。
150克面粉加鸡蛋，猪油，盐和成光滑的面团，放保鲜袋里松弛。
面团发酵2倍大取出。
和刚才那个干面团一起揉光，这个需要费点劲，因为面的水分比较少，可以借助擀面棍压，擀开，再揉，这样烙出的饼也好吃。
再次揉好的面团分成两份，因为家里的锅不大，如果家里锅够大，直接做成一个大锅盔。取一个擀圆，用牙签扎小洞，最好用厚底锅烙，我用了高压锅，高压锅烙饼其实特别好，放到锅里用中小火，烙饼不是讲究三翻六转吗，可以盖上盖子闷一会，熟的也快。
烙好的饼取出切块，因为加了鸡蛋和猪油，所以口感特别好，有点酥酥的。其实陕西的锅盔是不加鸡蛋和猪油的。
再夹上炒好的酱辣子，美味！
裱花蛋糕----水果迷情
十寸的蛋糕，搅拌的时候满满一盘，手都要断了，还好，很满意的说，就是太匆忙了
用料：
同我所有裱花蛋糕制作
做法：
同我所有裱花蛋糕制作
❤想事🍊蛋糕卷——颜值与口感同时炸裂
最近看到有朋友做了这个橙子卷，稍微添加了一点花哨，讨个吉利~本是随手而为，没想出来的效果相当惊艳，一个大橙子只切了几片做装饰，剩下的也懒得直接吃，干脆直接榨汁扔进材料里，没想到那个味道啊，自己都要被感动哭了好吗~
用料：
蛋黄糊部分
76克玉米油
55克鲜榨橙汁
33克鲜奶
46克粘米粉
60克低筋面粉
160克蛋黄
蛋白霜部分
258克蛋白
100克白砂糖
10克玉米淀粉
橙子部分
9片橙子薄片
30克白糖
做法：
新鲜橙子选取中间的部分切薄片，要尽量切的薄一点，然后凉水下锅，锅里的水能沒过橙子片即可，加入30克白糖，开中火烧开，水开后转小火炖10分钟。
炖好的橙片捞出放厨房用纸上吸干水分，待用。
刚才的大橙子只切了几片下锅炖，剩下的咱们也利用起来，直接挤出橙汁，徒手暴力挤即可，软妹请借助其他工具😂
橙汁挤好备用
玉米油、橙汁、鲜奶一起放进干净的盆里，用手抽快速搅拌，进行乳化。
乳化成视频中的这种浓稠的状态
粘米粉和低筋面粉一起筛进去
手抽开始搅拌，没有什么特别手法，随意
面粉拌均匀后的状态
蛋黄先放在一个小碗里打散，打的细腻一点就行，不用死命的打，又不是要打发它，淡定淡定哈
把蛋黄放进面糊里
画之字搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊细腻有光泽，蛋抽提起来呈直线，待用
找两个小碗先把白砂糖按上图所示分配好
蛋白放进无油无水的打蛋盆里，厨师机开低速打至粗泡，加入70克白砂糖，然后开高速继续打发

打发至细泡状态时，加入30克白砂糖和10克淀粉混合物，继续打发
蛋白霜千万不能打硬了，打到7~8分发就可以了，检验的方法是，提起打蛋头，打蛋头上的蛋白霜呈抖动但又不断的嘚瑟状态，这样的状态就可以了。
接下来进入比较重要的一步，打蛋器开最低速为蛋白霜整理气泡，直至蛋白霜看上去非常细腻有光泽，时间约40秒~1分钟。

取一半蛋白霜到蛋黄糊里，经过低速整理过的蛋白霜异常细腻稳定，完全可以用手抽搅拌，手法如图，快速均匀又很温柔的搅拌均匀
然后加入剩下的蛋白霜继续搅拌，手法如图，要搅拌的完全看不到黄色的蛋黄糊和蛋白霜，约30下搅拌均匀。
此时烤箱预热150度
取20克面糊加入1克红曲粉
搅拌均匀
把加了红曲粉的这一小部分面糊倒入裱花袋
❤型其实是很好画的 也很随意就好 不必纠结是否大小一致，按上图所示挤好摆好，然后放进150度预热好的烤箱烤5分钟 平炉用实际温度180度烤3分钟
5分钟后拿出来，把剩下的面糊倒进烤盘，在桌上震几下，送进去继续烘烤，此时温度调整为140度10分钟转150度12~13分钟。平炉调整为实际温度170度25分钟
到时间后立刻取出 正面状态
底面状态，今天毛巾面没撕好，但是却意外的好看
我喜欢吃原味的，所以随意抹了点沙拉酱就卷起来了，浓浓的橙香，异常好吃~
芝麻紫薯饼（做出超Q口感的紫薯饼）
用料：
2个紫薯
15克白芝麻
250克糯米粉
15克白糖
做法：
紫薯切小块，用豆浆机煮熟打成浆（也可直接蒸熟压成泥，豆浆机打出来的紫薯糊比较细腻，而且可以直接喝，一举两得）
紫薯浆趁热加入白糖（甜度可按自己喜好）搅至白糖融化后趁热加入糯米粉（一定要边加紫薯浆边用筷子搅拌成絮状，因为紫薯浆就相当于水，加多不成形）
加入适量的紫薯浆后揉成团，并分成想要的大小团子（大面团要用保鲜膜盖住防止面团干裂）
喜欢豆沙馅的可以擀成圆形包入豆沙馅，包子封口压成饼
也可裹上芝麻，平底锅少油，不用等油热直接放入紫薯饼小火煎至芝麻金黄便熟了，如何分辨生熟：饼有鼓起且有弹性即可，要勤翻面不然芝麻也容易糊（如果用大火怕会把芝麻煎糊）做多了的可以放冰箱急冻，要吃直接煎即可（同理小火慢煎）
超级爽口开胃！酱黄瓜条腌黄瓜
夏天热的没胃口不想吃饭，来一碟！
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
5片姜
3勺生抽
5匙白糖
3勺醋
4匙盐
适量油
适量芝麻油
做法：
黄瓜洗干净，切条
加2匙盐，2匙糖，1勺醋，拌匀腌半小时
姜蒜切丝切片，小米辣切片，我怕辣没有放小米辣。
腌好后加水冲洗
捞起来挤掉水分，平摊晾至表面没有水分，大概2个小时左右就差不多
加姜蒜，小米辣或者剁辣椒，盐2-3匙，糖2匙，生抽3勺，醋1-2勺，拌匀
锅烧热放油，油热后转小火，放花椒和干辣椒，炒出香味，半分钟左右就差不多了
把油淋到拌匀的黄瓜上，花椒和辣椒就不要倒进去了。再加点芝麻油，一起拌匀。
装进密封罐，放冰箱冷藏半天就可以吃了，在5天内吃完。
虎皮青椒
这个是下厨房随心煮意的菜谱，这个配方的青椒是我的最爱，特别方便，很简单。
用料：
5个青椒
4瓣大蒜
3勺生抽
2勺糖
2勺香醋
适量盐
做法：
把青椒洗净，去蒂，控干水分。整个煎和切半煎都可以
蒜切好备用
油热，放入辣椒
煎至成这样，装入盘中备用，关火
取一小碗，放入生抽、糖、香醋、盐，調均匀，备用。
锅中油热，倒入切好的蒜，炒出蒜香
倒入煎好的辣椒，然后倒入调料
炒两分钟，出锅，装盘，美味
家常小油条
喜欢吃油条，又想要健康，自己炸是最好的选择了(>_<)
用料：
200克面粉
1个鸡蛋
2克酵母
2克盐
2克白糖
2克小苏打
做法：
准备200g面粉，打1个鸡蛋
添加酵母粉2克、盐2克、白糖2克、小苏打2克，添加适量水搅拌成絮状 ，再揉成面团，置于温暖处发酵两小时
用擀面杖擀成厚度约5毫米，切成长条，用筷子在上面压一个印，两块盖在一起，将两边捏紧，醒一个小时
油锅烧半热下油条炸，用筷子翻滚
变色后出锅
松软鲜嫩
家常小炒牛蛙
用料：
食材：
500g牛蛙
1根葱白
1小块姜
3瓣蒜
1个小洋葱
2个青椒
3个泡椒
20克酸菜
调料
半个八角
1勺生抽
1勺料酒
1勺豆瓣酱
适量花椒面
适量鸡精
适量花椒粒
适量油
适量开水
做法：
1.牛蛙切块，用一片姜切末、一勺料酒、适量花椒腌制
2.葱白切段，蒜拍后切碎，姜切片，洋葱、青辣椒切块，泡椒切碎
3.热锅下油，小火放入豆瓣酱、酸菜、泡椒，炒出红油
4.加入葱白、姜、蒜、八角爆香
5.加入沥干的牛蛙，大火炒8分钟左右
6.加入一勺生抽，适量开水，没过牛蛙，大火烧至入味，期间翻炒几次
7.汤汁收浓后加入洋葱、青红辣椒，炒至断生
8.放入适量鸡精、花椒面，尝一下咸淡，如果偏淡就加点盐
9.翻炒均匀后出锅
超简单的豆腐汤
我是搜的减脂豆腐汤，然后自己稍稍加了点料😃
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
适量娃娃菜
1把粉丝
1小把虾皮
适量白玉菇
适量葱末
适量火腿块
适量盐
做法：
先把食材处理好:切好葱末（嘻嘻，我们家没有小葱了）火腿切块、适量虾皮用来提鲜。
娃娃菜洗净备用
鲜豆腐切块
三个鸡蛋搅拌均匀，我拍的时候还没搅拌好😂
白玉菇切好洗净
锅里少许油，加上葱末先炒出鸡蛋，然后放入白玉菇、豆腐、娃娃菜、火腿块，然后加水开炖，对了，还有虾皮也需要放入。适量盐调味，煮个三分钟后加入粉丝，粉丝变软后就可以出锅了。
一碗豆腐汤就完成了，鲜美又好喝。
不用转化糖浆，不用枧水，超级简单蜂蜜低糖老式月饼，懒人月饼
蜂蜜代替转化糖浆，小苏打与凉白开混合代替枧水，做法非要简单。材料混合用翻拌的手法，避免面团起筋。
五仁馅做法见http://www.xiachufang.com/recipe/105913809/
用料：
160克玉米油
150克蜂蜜
6.6克小苏打
540克中筋面粉
40克凉白开
30克白糖(可不用)
做法：
蜂蜜油白糖混合搅拌至乳化
加入面粉
翻拌成面团，中途加入40克左右的凉白开兑小苏打(代替砚水）。
松弛15分钟左右
分块，搓圆，包馅，沾干粉，刷去多余的粉
压模
成型
烤箱200度预热烤8分钟后刷薄薄的一层蛋液，再180度烤12分钟左右。
懒人月饼
老式月饼，刚烤出来是酥的，过两天会变软。
想吃月饼很简单有木有？😁
凉拌豆腐
用料：
1块清美内脂豆腐
适量姜片
适量大蒜
3勺生抽
1勺盐
做法：
豆腐盒子一角剪一个口子；
撕开豆腐的包装膜，用尖刀沿着盒子4边的内壁划动，然后倒扣在盘子里；
将豆腐放入锅中，发货烧开，转小火煮5分钟，关掉；
放入3勺生抽，1勺蚝油，1勺盐，搅拌均匀；
将一颗皮蛋切碎；
将皮蛋放入豆腐上，淋入刚刚调好的酱料；
将大蒜拍扁切碎；
烧热锅放油，转小火，倒入一半的蒜末，炒至金黄；再倒入剩下的一半蒜末翻炒，炸出蒜味；
将熬好的蒜油淋在豆腐上，吃之前捣碎豆腐拌上酱料就行！！！
西昌早粉-红烧牛肉粉
自大学到北京之后就再也没在平日里吃到西昌的活力红烧牛肉早粉了，但我可不会因此妥协，自己必须要做起来！
用料：
800克牛肉（可选牛腩+牛腱子）
随意米粉
2把金针菇
2-3勺郫县豆瓣
1-2个八角
2-3片香叶
1块桂皮
适量茴香粒
20粒花椒
8-10片姜
4-5瓣大蒜
半个洋葱
10个干辣椒
适量料酒
4根香菜
3-4勺蚝油
根据自己口味添加盐+鸡精
做法：
【先去血水】冲洗牛肉，整块或切块冷水下锅，加洋葱姜料酒，等水开后关火将牛肉捞出
【炒牛肉阶段】花生油烧热，将两勺-三勺郫县豆瓣下锅炒香，下入葱姜蒜干辣椒，继续爆香。可以加一点点白糖
来，倒入我们切好的牛肉粒！逐步加入料酒、老抽（一扣扣）、蚝油，继续翻炒爆香
今日突发奇想加了四根线椒进去，妄想会有一丝青椒味，中小火持续翻炒，炒到牛肉出现焦黄感且散发浓郁香味时我们就来到下一阶段
【炖煮】加水，水的量自由把控，我是先加水淹没过肉
加入事先准备好的精致的香料包，香料包内容：花椒、香叶、八角、桂皮、茴香粒（其实我是从我妈给我准备的各种香料里面胡乱配了几样丢进去，如果香料包大神觉得不妥，求教学！）
为了快速吃到我选择了高压锅，如果你不着急可以慢慢炖煮～直至牛肉煸软就好
可以加入你喜欢的配菜～我比较喜欢加的有：菇类（平菇金针菇）、笋（冬笋春笋罗汉笋干笋）
【发米粉】米粉是妈妈从家里寄过来的～
冷水温水反复几遍之后就软了
【汤底佐料】小米辣蒜姜打碎备用、香菜洗净切碎
【下饭小菜】泡儿菜安排起来
准备就绪，开始最后的步骤
【红烧牛肉粉汤底】切好的姜蒜小米辣按口味添加，我还加了蚝油少许，花椒面少许，海鲜酱油少许，醋少许
【红烧牛肉出锅】哇～（香料包有点尴尬）
【煮粉】水开下粉，根据个人喜爱粉的软硬程度弄好之后捞到碗里即可
【加料】赶紧把喜欢吃的汤肉菜统统加到粉里去！
撒上香菜完成✅！（当然你还可以加上葱）
凉拌土豆丝
爱次辣的筒子们注意啦。
用料：
两个土豆
半根黄瓜
适量盐，味精，大蒜，辣椒油，生抽，醋。
做法：
土豆切丝，放入水中煮熟。
蒜切沫，准备好盐，味精，辣椒油，生抽，醋。喜欢的话还可以加点黄瓜丝。
捞出煮好的土豆丝，过冷水。加入步骤二准备的佐料。
重点：土豆一定要过冷水，不然软绵绵的不好吃。这道菜主味是酸辣，辣椒和醋要足量。ok.
牛奶西米露
用料：
30g西米露
按自己份量牛奶
做法：
很简单，将西米煮10到15分钟、「煮的过程要不停地搅拌，因为会黏锅」然后捞起来过凉水。
再放下锅里，加牛奶，加点水，我放的是炼奶，所以没加糖。还是不停地搅拌，盖上盖，要随时在身边，看它沸腾起来拿勺子去搅拌
煮上10分钟，OK
ok啦发多一张图，很好喝