xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣子兔（干煸兔）
四川人爱吃辣，不怕辣！夏天辣子兔最适合下饭！
用料：
1只约四斤兔子
2两干辣椒
姜蒜
青辣椒
一大把花椒
一大勺豆瓣
料酒
做法：
把兔子分解啦！一定要小块，具体多大可以看我的封面图大小，越小越好！
宰好的兔子用料酒（一点点就够了，我一般就放瓶盖那么多）、适量盐，、生抽（上色）可以喊你老公尝尝兔子表面有盐味没，
腌制兔子过程中准备辅料，干辣椒用水洗洗然后用剪刀剪成小段（干辣椒可以用二荆条和小米辣两个品种，既香也辣。如果吃不了特别辣就用二荆条吧，用水洗洗可以保证油炸过程中颜色好看）
姜剁成末，蒜切厚片，青辣椒切成小段。
锅里放入足够淹没兔子的油，烧热后放入兔子翻炒，当油温下降后捞出兔子待油温升上去后再加入兔子翻炒。如此反复可以避免兔子肉变柴变硬。待兔子变色翻黄后捞出兔子，锅里留少量油，烧热后放入姜末蒜片，再放入干辣椒，花椒和一勺子豆瓣。炒香后再放入兔子，中火不停翻炒。待兔肉和香辣味混为一体时放入青辣椒，略微翻炒就可以出锅啦！！！
低糖低油的中种全麦吐司 | 王后全麦粉T150
此配方可做450g吐司模2个，如需制作一个的同学可以将所有材料减半制作哦
如果使用干酵母来制作，夏季的使用量为鲜酵母的1/2.5，冬季的使用量为鲜酵母的1/3
如果用T170来代替T150做黑麦吐司的话，建议使用T170的量为T150的一半，剩下的一半用日式吐司粉来补足（即主面团用T170黑麦粉75g，吐司粉75g）

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#中种面团
350g王后日式吐司粉
230g牛奶
6g鲜酵母
#主面团
150g王后T150全麦粉
40g幼砂糖
15g奶粉
85g水
50g（1个）鸡蛋
8g鲜酵母
8g盐
50g黄油
做法：
提前1天来制作中种面团。
将中种面团中的牛奶和鲜酵母混合，并搅拌均匀，再倒入面粉中。

夏天可以使用冰牛奶。
先慢速搅匀，等面团抱团之后可以加速搅打

搅打到面团均匀，初步出筋，没有任何干粉颗粒的状态
打好的中种面团的温度为24℃最佳。将中种面团收圆，蒙保鲜膜，室温放置半小时，然后入4℃冷藏发酵17个小时左右
图片是刚打好的中种面团，和发酵好的中种面团的比较。
冷藏发酵17小时后的中种状态，撕开面团后，里面呈蜂窝状，闻起来很香，有麦香和好闻的发酵味道，但没有过酸的风味。

如果发酵过了的话，撕开的蜂窝状的孔会很大，而且撕开后很容易塌陷，有很强的酸味，这样就不可以要了。
如果撕开检查发现没有发酵好的话，可以继续发酵。


做面包不比其他东西，酵母是活的生物，大家的环境温度湿度也都不一样，死记时间的数值没有用，学会看状态是关键。

也可以室温发酵，但是风味不如冷藏发酵那么好；也可以控制中种面团的温度进行更加低温的发酵20个小时。主要看面团的状态以及我们需要的效果。
以上是制作中种面团的过程
将发酵好的中种面团切成大块，放进打蛋缸，

在切块的中种面团中加入水和鸡蛋，稍微搅拌排气

我们可以通过控制水温来控制最后的面温，现在这个天气用5-6℃的水会比较合适，最炎热的夏季可能要冰块。
加入除了盐和黄油的其他所有材料，慢速混匀

慢速搅拌到没有白色的面团，然后加速到快速搅拌
打到面团筋度到8成的时候，再放盐和黄油

中种面团量大，要随时关注面筋程度，不然容易打过

这个状态就是8成筋度，可以加盐和黄油了

拉开成厚膜，戳洞之后边缘呈锯齿状
先加入盐，稍微搅拌，先让盐和面团混合均匀

然后加入软化的黄油，黄油一定要室温提前软化后加入，不然会搅不开

放入黄油后，先慢速搅拌均匀。如果有黄油黏在打蛋缸的壁上，要及时用刮刀刮下来和面团混合均匀。
加入盐和黄油之后，检查一下面筋，可以看到面筋已经形成了，但还不是很结实，这个状态还是不够的，还要继续打
打好的面团，筋度很强，戳破薄膜后有光滑的边缘。
添加了30%的全麦粉的面团，因为全麦粉没有筋度，所以打完的面筋的劲道是不像全部用吐司粉制作的白吐司这么强的

最后快速搅拌两圈，取出。
取出后测量面温（此次操作的面团面温为24.8℃）

我们希望出缸的面温在25-28℃，是最为合适的
如果面团温度正好，一般醒发30分钟。
如果面团温度偏低，醒发的时间需要加长；温度偏高则需要缩短。

将面团放置在密封的发酵箱内，常温26-27℃放置30分钟左右进行醒发。
醒发之后的面团，需要检测一下是否松弛到位。有两个方法：

一是拉膜，醒发好的面团可以拉出很薄又很有劲道的薄膜。

二是用手沾一点水，在面团上按下去，如果较慢的回弹，则说明醒发好了。如果不回弹，则说明醒发过度；如果很快回弹，则说明还未醒发好。
醒发好的面团，就可以进行分割了。

分隔成为160g/个的面团，我们配方是做2条吐司的，所以分成6份，然后进行滚圆。

光滑面向上，放入醒发箱进行二次的醒发。再次室温醒发25-30分钟。
滚圆的时候，将面团不光滑的面收口收在下面，表面形成一个光滑的球面。
醒发好的面团，仍然是按下，会缓慢回弹。
然后进行第一次擀卷。
取一个面团，略微收紧成长条状，用擀面杖从中间往上，往下擀开。

翻面后，从上往下的自然的轻轻的卷起，不要非常用力的收紧，大概2.5圈。

然后继续放置松弛后再二次擀卷，直接二次擀卷容易扯断面筋。

1.5圈、2圈、3圈都可以，圈数多的话，松弛时间也需要加长。

如果擀开时粘擀面棍的话，说明可能在分割后滚圆的步骤有破皮，可以略微撒些手粉来补救。
醒发25-30分钟，面团又变成两倍大小，非常松软，此时进行二次擀卷。

从面团的2/3处往上擀，再往下擀。

一次擀到头，不要在中间来回擀，容易破皮并伤害面筋。

捏去两侧大气泡，将面团翻面。

底部稍压，然后从上往下卷起，也是2.5-3圈。
排入吐司模，进行最后的发酵
最后发酵温度34℃，湿度75%。湿度不能过高，不然表面容易起泡。

如果是带盖的土司模，则推荐450-470g的面团，发到7-8分满。

如果是不带盖的土司模，推荐最多不超过520g的面团，发到8-9分满。
直播烘烤的温度是下火180℃，上火160℃，
等上表面上色到想要的颜色之后，表面盖锡纸，烘烤30分钟左右。
（温度和时间根据自己的烤箱和模具进行调整）
可以通过侧面和底部小孔检查面团的上色状态。

出炉后震模，然后将吐司立即放到晾凉网上。

如果放在烤盘上，吐司下方的热气会很快将吐司底部弄湿。
给大家梳理一下流程哦！

我文章里用的醒发、松弛、发酵，其实都是一个意思！

就是让整理好的面团，安安静静的躺在那里，让酵母有时间呼吸，赋予面团更多的活力。

每次醒发，都需要蒙保鲜膜，或者放醒发箱，以免面团的表面干裂。

前一天晚上睡觉前，打一个中种面团，室温放置半小时，入4℃冷藏发酵17个小时。

第二天下午至傍晚，把主面团搅打到位，然后醒发30分钟。
分割面团并滚圆，醒发30分钟。
进行第一次擀卷，醒发30分钟。
进行第二次擀卷，排入吐司模，发酵到需要的高度。

烘烤至烤熟，立即取出晾凉。
将吐司切片，放入炉子，两面烘一下，至好看的焦黄色。
放上奶酪片，或者涂抹上奶油奶酪，也可以涂一些黄芥末。
然后放上生菜，黄瓜片，煎蛋。可以按照自己的喜好来更改哦。
还有问答环节：
问题一：为什么做出来的吐司容易有沉积现象
回答：这个多半原因是因为打面不到位，或者下火太低。
请注意打面的状态，也可以适当调整下火尝试哦。

问题二：为什么吐司出炉后，底部有塌陷
回答：这个多半原因是由于出炉时没有震模，需要震模排出热气，然后立即放在晾凉网上进行晾凉哦。
成品图~
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鸡茸蘑菇浓汤
这道西式浓汤是我家最爱，吃披萨必点。
做起来其实相当简单，也是解决鸡胸肉的绝招。
用料：
半块鸡胸肉
100克蘑菇
20克黄油
200克牛奶
30-50克面粉
500克水
做法：
1，鸡大胸半块洗净沥干，切小块加入主锅，3秒速度5打碎。
2，加入20克黄油，100克切片蘑菇，3分钟120度反转小勺煸炒
3，加入200克牛奶，500克热水，适量盐，15分钟100度反转小勺煮沸汤底。
4，准备30克面粉，60克水，调成稀面糊备用
5，约5分钟左右观察主锅温度到了100度后，倒入稀面糊，速度开到1.5，让面糊离心一下，散开不抱团。
7.根据口味加入盐调味出锅。

如果觉得汤不够浓稠，另准备少许面粉和水，调成稀泥，倒入主锅重复第6步煮开。
亦可放入蛤蜊肉，虾仁等其他海鲜，跳过第一步，妥妥的海鲜蘑菇汤，完胜必胜客✌
Tips:蘑菇草酸较高，介意的可事先绰水，喜欢蘑菇可加量不拘于100克。
百合莲子瘦肉粥
百合养肺、安神、润燥；莲子健脾；而瘦肉则富含蛋白质。所以百合莲子瘦肉粥具有健脾益气、安神除烦的功效，特别适合大便平时容易稀烂的人群食用。但如果是容易便秘的朋友，就可以不选用莲子，只用百合加一点红枣去核。
用料：
15克莲子
30克百合
150-250克瘦肉
50-100克大米
做法：
将所有材料洗净后，一起放到电饭锅中，根据食用人数加水，选择煮粥，大概20分钟
松饼
用料：
2个鸡蛋
20克糖
40克牛奶
30克面粉
做法：
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离， 加入牛奶和白糖搅拌均匀。
在蛋黄里面加入面粉搅拌，确保无颗粒之开始搅拌蛋清。
把打好的蛋清三分加入蛋黄里。
倒入电饼称煎两三分钟就好啦。
做好了。
土豆拨烂子^_^荷马私厨（山西面食系列六）
邻居送来一些土豆，有点丑，那么就加工成美食吧😄
用料：
个土豆
克面粉
适量盐
做法：
做拨烂子其实新土豆不好吃～
削皮，发了的芽抠干净。
厨具，擦子～这个某宝有售，20左右。
面粉
土豆用擦子擦好，新手注意，此过程容易伤手。（虽然十香肉据说最好吃😄）
裹好面粉（适量加盐），上蒸锅12分钟
先起盖，再关火，否则蒸汽下坠
吃了😁
调整图片
肉饼酿秋葵
容易操作，并且好吃
用料：
10秋葵
300克猪肉饼
适量葱
适量酱油
适量糖
适量鸡粉
适量油
做法：
选取新鲜嫩口的秋葵
清洗干净，切开两边
切开后把调好味道的猪肉饼酿入秋葵内
将酿好的秋葵放进微波炉高火叮3～4分钟（如果比较多可以叮5分钟），取出后浇上煮制好的酱油，就可以食用！
赞不绝口叉烧包
儿子爱吃洋玩意儿，而且喜新厌旧，再喜欢的东西，连续吃一两次就不乐意了，所以今天整个叉烧包，果然赞不绝口，老公还让我好好写菜谱，不要以后老了忘记
用料：
5勺自制叉烧酱
250克梅头肉
1勺蜂蜜
0.5勺老抽
5瓣蒜粒
拇指大小姜
1勺料酒
300克普通面粉
25克奶粉
15克无味食用油
150克水
3克酵母
2小勺淀粉+小半碗水水淀粉
50克糖【和面用】
做法：
这是上午一小时成果：自制叉烧酱
姜，蒜粒打碎粒
我用的后腿老鼠肉+前面剩下的里脊肉
正宗做法是梅头肉
这是我准备明天的叉烧肉，切1-2厘米厚片
叉烧包馅料：切肉丁
准备好：自制叉烧酱
还是明天的叉烧肉，用叉烧酱准备腌制一夜
起锅烧底油，少量润锅
倒入肉丁煸炒
炒至肉丁变白，倒入姜蒜粒一起中火翻炒
加入料酒
加蜂蜜
加自制叉烧酱
加入热水盖住肉丁，小火半小时左右，加入水淀粉中大火熬至浓稠，装碗晾凉，放冰箱冷藏一小时
面包机和面
和好的面团直接下剂子，擀成中间厚周边稍厚的面皮，包入叉烧肉馅，不捏褶子，直接用手粘合
放蒸锅醒发15-20分钟
冷水放蒸层，大火烧开以后10分钟，关火焖3分钟揭盖
出炉，包子皮超级喧软
唯一遗憾的是没有蒸开花
忍不住掰开一个：香味扑鼻而来
完美✌️✌️
忍不住展示
再次展示
一口咬下去，满足感爆屏
老公等不及我拍照，就开吃了
期待二刷
糖醋里脊
在少时的记忆中 ，这是去饭馆时必要的一道菜，喜欢它入口时的酸甜，酥脆，挑动味蕾的瞬间，满足也驻于心头！若说传承，此物当属其中，从少时的自己到如今贪嘴的儿子，那熟悉的香味和热爱美食的心依然萦绕在心中不曾忘却  ，历久弥新！😋
用料：
适量猪里脊
多半碗水淀粉
一大勺白糖
少许白胡椒粉
一大勺料酒
少许盐
三大勺番茄酱
少许生姜末
少许生抽
做法：
将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，让肉块与面糊充分的结合。
炒锅加油（略多些），炸制肉块时调高火温将肉块入锅，看到表皮金黄捞出，加热油温，复炸一次乘出备用！
锅里留余油少许，加入番茄酱，适量水，白糖，生抽，微沸后加水淀粉适量，转小火煮沸，（可加入一小勺炸肉的余油替代明油，增加菜品的亮度）倒入炸好的酥酥里脊翻匀装盘即可😊如果喜欢出锅后也可以撒少许芝麻粒装饰。
好啦！趁热，开吃吧😍
【Yakitori】照烧鸡肉串
【焼き鳥】撸串的季节还是来点创意的吧，而且超级简单，大周末的阴天还是想吃Yakitori（照烧鸡肉串）[呲牙]，头一次做味道还是很满意哒，最后忘了白芝麻点缀下！PS：不过下次还是要自己调烧烤汁吧！🍡#美食总是能慰藉不开心的人#🍢
用料：
一块鸡胸肉
两个彩椒
适量葱段
一袋烧烤酱
适量黑胡椒粒
适量备选：白芝麻
做法：
1、彩椒洗净，尽量选择脆一点的，吃起来口感更好！
2、彩椒一分为二，切成鸡肉块大小即可。
3、鸡胸肉用厨房纸吸干水分，顺着纹理切成小块备用。
4、所有材料串串儿，搭配尽量好看一点！（懒人方法就是鸡肉不需要腌制，直接刷酱烤着吃，这样味道可能不那么浓厚，但也是节约了时间嘛！）
5、家里有烤架的可直接烤制，没有的话用平底锅煎也是可以的，注意小火，不要糊了！
6、煎烤至鸡肉熟透，装盘，撒上一点黑胡椒粒，还有白芝麻添香，哈哈！快点来吃！
咖喱鸡（超下饭）
如果说，
有什么菜肴，
只做一个，就可以抵过一整桌子菜的话，
那我觉得，
一定是咖喱鸡！
或者说，是咖喱～～
用料：
2-3小块咖喱
半只鸡肉
2个土豆
1根胡萝卜
1/4个洋葱
100ml椰浆
50ml奶油
100ml牛奶
几片紫苏
若干油、盐、酱油、淀粉、姜
做法：
鸡肉切块，加入淀粉、酱油、姜抓匀，腌制两小时。
胡萝卜和土豆切块，锅里加油，放进去炒，炒到八分熟这样，先起锅装盘待用。（炒的过程中可以加点点水，不然容易焦，要一点点地加）
锅洗净，洋葱切片，在油里炒到洋葱渐渐变得有点透明了，就把腌制好的鸡肉放进去一起炒（忘记拍炒鸡肉的照片了）。
待鸡肉炒到9分熟了，把胡萝卜和土豆一起下锅，再往锅里倒开水，大概是没过材料即可，再放入2-3小块的咖喱块，搅拌，大火煮开后小火熬煮半小时。
锅里熬着咖喱的时候，我到阳台摘了两支紫苏，拿回来洗净、去枝、切碎，待用。
半小时后，往锅里加入椰浆、奶油、牛奶，搅拌后继续小火熬煮15分钟，加入紫苏，再煮5分钟。
差不多了，加盐调味，起锅。我拿一个大玻璃碗装着，这碗东西真的很下饭！
清炒蚕豆
用料：
500克蚕豆
20克油
10克葱花
7克盐
做法：
主锅放入20克油，10克葱花，设置2分钟/veroma/小勺反转爆香。
再放入500克蚕豆，7克盐，盖上盖子及量杯盖。设置7分钟/veroma/小勺反转。（如果蚕豆量少，盐少放点，时间用5-6分钟就够了）
时间到，软糯的炒蚕豆就好了，颜色还是碧绿的哦。
装盘盛出。
自已做的荠菜虾肉大馄饨
自己做的开心😊，吃的放心，老人小孩都喜欢，鲜，香，天天好心情。:
用料：
克荠菜500
适量虾仁买20元
克猪肉末500
适量虾皮菇 味精
片姜
适量葱
适量盐
适量料酒
适量香油
胡椒粉
 芝麻，
海鲜酱油
馄纯皮
做法：
先将荠菜焯水，然后挤干水份，剁碎，葱切碎，生姜剁未备用。香菇 焯水挤干水份剁末备用。
肉馅放盐，酒，葱姜未，酱油，搅拌均匀，在放上荠菜，香菇，虾仁，芝麻，胡椒粉，虾皮菇味精，搅拌均匀。
取一张馄饨皮，在皮子1/3处放入馅心，将皮对折，一头粘点水，与另一头粘牢，成蝴蝶形馄饨。
取碗1个放点盐，胡椒粉，葱花，麻油。在将锅里放清水，水开后放入馄饨，水再开加点冷水，反复2次，馄饨上浮，取出装入碗中，注意，包馄饨一定要两头包紧。
全素罗宋汤面～
宿舍党一枚～中午煮了罗宋汤肉吃光了但是材料剩下啦，木有冰箱，所以晚餐就来个素食罗宋汤煮面～～因为我是小锅，煮一人份，食材的量就是一个小锅的份噢～
用料：
半根到一根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
洋葱
鸡蛋面或者泡面都行
做法：
先把面过水捞一遍，因为宿舍党只有一个锅只能先捞面啦～放一旁备用～
把西红柿，土豆，洋葱都切好
把切好的食材放锅里一起炖，小锅也就20分钟到半小时～
最后把面放进去一起煮就好啦～
别太咸炸酱面
【两人食】
First try
做出记忆中小时候的味道

1大1小 刚刚好💚
用料：
1根黄瓜
1.5勺甜面酱
3勺干黄酱
180g猪肉馅
5g十三香
10ml生抽
10ml蚝油
10ml料酒
1根葱
一坨姜
1瓣蒜
1个鸡蛋
做法：
葱姜蒜切末
肉馅入锅 放料酒
炒白后放入 
葱姜蒜末+十三香+蚝油+生抽+干黄酱+甜面酱
咕嘟15-20分钟
时不时翻搅 以防糊锅
炸酱咕嘟的同时煮面
黄瓜切丝
面熟后过凉水
装盘
Tata~
清炒白芦笋
芦笋是西餐常见的蔬菜，无论作为主菜还是配菜，都是不可或缺。
不过今天我要做的是中式快炒，更喜欢这种小时候的味道☺
用料：
100克白芦笋
适量（点缀，可忽略）胡萝卜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
白芦笋削皮切段，胡萝卜切成细条状
锅里加水煮开，放入白芦笋和胡萝卜，煮2-3分钟，捞出
干净的锅里放油，烧热
放入焯过水的白芦笋，翻炒几下
放盐
放一点酱油
翻炒几下即可出锅
清炒红薯叶
在本菜谱中，红薯叶洗后，应将叶与杆分离。
用料：
半斤红薯叶
1瓣大蒜
若干油
若干盐
做法：
【洗菜】将红薯叶洗净，沥水。
【择菜】将红薯叶的叶片掐下。菜杆从近叶片一端，依杆节向下掰断。老杆舍弃。

杆和叶分开放。如觉得每节杆太长，可以掰断(不需要刀切)。

注：一个简单辨认老杆的方法是，掰断(用手指肚，不要用指甲掐)时脆为嫩杆，韧而不断为老杆。
【炒】热锅冷油，加入蒜，小火翻至出香味。
改用大火。先加入菜杆，炒至软；再加入菜叶，炒至缩。菜叶不宜长时间炒。
加盐，出锅。
爱心💟黄油饼干
用料：
55g黄油
40g糖粉
25g全蛋液（打匀的）
125g低筋面粉
少许高筋面粉
一小段薄荷
做法：
将糖分逐步加入黄油中打匀，再加入全蛋液，继续打匀
加入低筋粉，用切伴方式拌均匀
拌匀后，盖上保鲜膜，醒10-15分钟
用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮，然后切割成需要的形状。

小建议：
1厚度可因人喜好而异，喜欢松软点的，可以厚点，比如5mm；喜欢脆硬点的，可以薄点，比如3mm。
2若饼皮粘胶垫，可以胶垫上撒些高筋面粉，有助于下一步饼皮拿取脱离。
将切好的饼皮，放入烤盘。
小建议：
1用模具稍微上下左右晃动，饼皮边缘会结实点，也很容易脱离胶垫不损伤。
2若饼皮粘胶垫，可以胶垫上撒些高筋面粉，有助于饼皮脱离。
上下温度175℃，时间8-15分钟。
小建议：
1因为每家烤箱温度设定存在一定偏差，所以建议第一次一定要在边上观察，观察颜色变化，以及时调整。
2加热棒附近的饼干容易先变颜色，所以也可以将中间和两边的饼干互换一次，以保证颜色均匀。
取出冷却
装起来，送给心爱的人……
芒果酸奶冰棒
前几天吵这要吃芒果，怎奈逗逼老爸买回来的酸的要死，灵机一动要不做冰棒吧，果然就奇迹般的中和了芒果的酸味。
用料：
一只芒果一只
四个荔枝
半个桃子
一包酸奶
一勺蜂蜜
做法：
芒果洗净，切丁
荔枝洗净，剥开，去核，将荔枝肉切丁
将半只桃子切丁
将切丁后的芒果和酸奶倒入料理机，加一到两勺蜂蜜，中和芒果的酸味，搅拌成冰棒酱
将冰棒酱倒入冰棒模具三分之一处，根据自己的喜好往里添加桃子丁或者荔枝丁，然后继续倒入冰棒酱到满为止
放入冰箱冷藏三到四小时，脱模就可以品尝低热量健康美食了！
胡萝卜炖牛肉【私家懒人炖肉法】
来大姨妈整个人懒出蛆啊。。然而又想打扫冰箱。。牛肉也已经解冻。。肿么办。。肿么才能又快又方便地解决他们并且整出来又好吃。。。。忽然想起来过年回家我妈炖羊肉的方法。。。因为家里冰箱没地儿放她就放料煮了。。。大晚上的一屋子飘的都是香浓的肉味儿啊。。。。。。。。
用料：
约400g牛肉
约200g胡萝卜
水
适量生抽
少许老抽
少许冰糖
适量清酒/料酒
2-3小段大葱
一小块姜
少许花椒
少许小茴香
2颗八角
一块桂皮
1-2颗小米椒
做法：
牛肉切小块，清水浸泡1-2小时泡出血水，期间注意换水。（如果你比我还懒或者没时间泡就牛肉冷水下锅，中火煮至水沸然后继续加热1分钟左右焯一下）
将泡过的牛肉块放入锅中，加入没过牛肉2cm左右的清水，中火烧开，撇出浮沫，转小火，然后将葱姜小米椒花椒小茴香八角桂皮全部放入锅中，加入生抽老抽和料酒调味。（如果之前是焯过的那就要放热水烧了！放！热！水！）
将胡萝卜洗净切滚刀块（不会切滚刀块的切厚片也行），待牛肉炖约一小时左右放入胡萝卜块和冰糖，搅匀，中小火继续炖至胡萝卜和牛肉软烂即可（我大概又炖了半小时）。
花鲢鱼头汤
用料：
半个鱼头
葱 姜 口蘑 花椒 盐 香菜
做法：
放少许花生油，油热煸炒葱姜花椒，捞出放一边煸鱼头，两面变色加开水煮十分钟后放入口蘑片，五分钟后起锅，根据自己的口味加盐香菜。
朴素拉花记录
封面来自cycle&cycle镇楼！


摩卡壶+手持奶泡棒+塑料杯 能拉出花儿吗？

今天也是下注了的一天😎
用料：
差不多就行咖啡豆
看你上瘾程度摩卡壶
中杯大杯超大杯随意牛奶/植物奶
电量要足手持拉花棒
做法：
这……变胖版馥芮白？
这坨💩竟然残留到了杯底！
蔬菜玉米麦片粥
一道健康营养早餐粥，前几天刚刚入冬，气候比较干燥，人的活动量减少，热能消耗大，体内免疫力下降，所以在这个季节里胃病等诸多疾病容易发生或加重。因此，保健就显得至关重要了，而喝粥可健脾暖胃又能补身抗寒，好处多多。
用料：
20-30克即食燕麦片
50克米渣
30克大米
30克糯米
20克玉米面
玉米粒
豌豆粒
胡萝卜粒
西兰花
做法：
小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状
取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制
粥煮到米粒开花时，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放
粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下
煮至所有材料成熟就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加
冰咖啡可乐
当咖啡遇到可乐，如浪漫遇到激情，创意无限伸展，快乐如影随行，咖啡可乐，演绎非常的味蕾享受！
Cola！Cola！Cola！
微博上看到的可乐6种新喝法，
身为可乐控的我怎么会错过！
咖啡可乐试水先
味道谁喝谁知道😎
用料：
1勺速溶黑咖啡
1听可乐
1桶冰块
做法：
速溶黑咖啡1勺（咖啡粉建议少点）
少量热水冲泡
冰块冷却
加入可乐
继续加入可乐会产生很多泡沫（弱碱性+微酸性且会发生一定中和反应。）
完成。
鲜美多汁，南翔小笼包(灌汤小笼包）~
上海小笼包，
也就是我们嘉定的南翔小笼包
可谓是上海非常有特色的名小吃
以皮薄，馅多，汤鲜，汁多闻名
这个方子是来自于下厨房
拿来尝试下~~
非常的棒，满满的汁水，鲜美~
用料：
小笼包子皮
300克中筋面粉
159克水
小笼包子馅
250克肉糜
50克水
125克肉皮冻
5克耗油
4克盐
8克糖
8克料酒
少许香油
少许小葱
少许姜末
少许白胡椒粉
做法：
准备肉糜，加入姜末，料酒，耗油，胡椒粉，盐顺着一个方向搅打，让肉上劲。

分次加入水，边加边搅打，直至水被全部吸收。
加入糖、葱、少许香油再次顺着一个方向搅拌上劲。

加入肉皮冻拌均匀放冰箱冷藏备用。
准备面粉，慢慢倒入冷水，边倒边搅拌，直至成这样的雪花状，下手开始揉。
揉成一个软硬适中的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
面团醒发完毕，取出面团下剂子，每个剂子9克左右，用手掌按压。
将按压后的面剂子擀薄，擀成饺子皮大小。这就是小笼包的皮子。
开始包制，就跟包小包子一样。每个小笼包大概加15克左右的馅料。
蒸格上垫蒸纸，放上小笼包。
锅中水烧开，放入小笼包大火蒸7分钟就可以了。
一定要趁热吃，皮薄，馅多，味美，多汁~欲罢不能



肉皮冻的做法可参照另一个菜谱~http://www.xiachufang.com/recipe/104314010/
自制豆腐花
自己动手做豆腐花、享受着快乐的生活
用料：
150克黄豆
1020克水
内脂豆腐3克
做法：
精选优质的黄豆泡5小时、也可以隔夜浸泡、第二天早上起来做、磨成豆浆、快速把磨好的豆浆与豆渣分离即可豆浆温度在85度左右、不要低于75度、倒入内脂搅拌静置10分钟即可
白菜猪肉馅蒸饺
天气越来越热，大家的胃口也跟着变了，之前喜欢吃的那些热乎的面条馄饨什么的，现在都有些不想吃了，哈哈，今天包了白菜猪肉馅的饺子，本来想着煮给大家吃的，后来想想还是蒸起来吧，蒸起来的饺子一咬就是汤汁流出来，特别鲜美，而且营养不会流失，蒸饺皮也很劲道，我用陈醋和牛肉麻香酱调了汁，蘸一点吃吃，果然胃口大开啊，你也赶紧试试哦！
用料：
半斤饺子皮
300克猪肉
300克白菜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量香葱
#辅料
3克盐
适量香油
1勺生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
适量鸡精
半勺白糖
做法：
猪肉打成泥；
大白菜切碎，加一点点盐，拌匀，静置5分钟，然后用手或者纱布挤出水；
胡萝卜切碎；
猪肉泥里加入胡萝卜碎，挤出水份的白菜碎；
加入葱花和姜末；
打入一个鸡蛋；（打入鸡蛋为的是肉馅更顺滑）
调入小半勺盐，一勺生抽，1勺耗油，胡椒粉，白糖半勺，香油适量，鸡精适量，用筷子顺时针一个方向搅打上劲儿；
做好的肉馅备用；
取一个面皮放入适量馅料；
依次包好所有的饺子；
锅中烧开水放入饺子，开大火蒸8至10分钟，关火后虚3分钟；如果是冰箱冷冻过的饺子，建议冷水上锅蒸，利用蒸汽慢慢让饺子解冻；
香香的饺子蒸好喽！
蘸点酱醋汁吧，很开胃的哦！
简单鲜味煲淋节瓜汤
用料：
一个节瓜
适量瑶柱
适量虾米
三片姜片
适量盐
五碗水
做法：
节瓜去皮，切约2厘米一圈待用。瑶柱、虾米、鲜莲子洗净和姜片一起放沙锅里煲开后加入节瓜块一起煲开，转慢火煲煮约30-40分钟，看到节软淋就可以加盐调味。
此汤鲜甜可口，没有一点点油腻，很适合夏天喝。
红参五味子补气血安神汤
气血是女人得命脉，很多女性还是小姑娘得时候就很容易气血不足，手脚冰凉，特别生完孩子女性更是气血严重亏损。睡眠不好，多梦脸色蜡黄，头晕眼花，胸闷气短等。今天教大家做得这个汤，是由红参片 五味子膏 红枣片 山药片熬的每天喝上三五杯坚持一段时间你会惊喜发现这些症状都没了。而且做法非常简单。没难度，没有养生壶得直接保温杯泡都可以
用料：
10片红枣片
两勺五味子膏
3片红参片
根据自己情况适量添加也可不加黄冰糖
8-10片山药片
做法：
先把红参片 山药片 红枣片准备好备用
养生壶水烧开，依次加入红参红枣山药
水开煮半个小时然后加入五味子膏
加入五味子膏，煮两分钟就可以喝了
早餐三明治简单款
这个三明治是根据我自己喜欢的食材做的、平时简单又方便的一款早餐
用料：
2片面包 
2个鸡蛋
4片火腿
鸡蛋两个 全麦面包片2片、火腿4片 番茄酱
做法：
首先取一个鸡蛋打散搅拌
再放上全麦面包片两边沾鸡蛋液
放平底锅两边煎一会把鸡蛋液煎熟这个面包片步奏就完成啦
这个火腿肠我是买的双汇火腿肠 把火腿肠煎两面起一点点焦就好
我比较喜欢吃鸡蛋就放了两个下去 这个看个人喜好哈 鸡蛋也是煎两面 总来说就是荷包蛋一样吧  哈哈
哎  我已经很认真对待它了 然而只能做成这样子的了  😂
把保鲜膜铺到案板上 然后放煎好的面包片
挤上自己喜欢的酱料 我没有沙拉酱 只放了番茄酱哈 涂抹均匀即可
然后就放上一个有点失败的荷包蛋啦 哈哈
再铺上火腿
另外一半的面包片再涂抹番茄酱
最后一部盖上面包片就完成啦
把保鲜膜包起来按压一个定型就可以切开吃啦  
最后完成🍔
广式包子
广式叉烧包是我一直追求的口感，后来经过自己努力自学。几经尝试用不同的粉，不同的配方，不同的方法去做这包子。最后发现，广式包子口感绵软，用的面粉是不同于北方的。靓的低筋面粉加上熟练的发面技巧才能做出广式的口感。
用料：
250低粉
2.5酵母
125水
20糖
1盐
适量猪肉馅
小许猪油/黄油
做法：
酵母溶于水，放入10克糖，静置10分钟。
面粉中放入剩余的糖与盐，然后把酵母水倒入面粉中用筷子搞拌均匀。
将面粉揉成光滑的面团，然后放入黄油再揉光滑。
盖上湿布发至两倍大，扯开面团气孔细密。
面团加小许干粉揉至切开面团无气孔。
切成小剂子，擀成中间厚，边薄的皮包上馅，醒发松软上锅蒸14分钟。
下饭的腊肠炒酸豇豆
喝粥来一点，吃饼来一点，吃饭来一点，真香又好吃。
用料：
半盘酸豆角
15厘米长一段腊肠
2勺油
4蒜
几片姜
6个干辣椒
10粒花椒
1个八角
做法：
自制酸豇豆切成丁，腊肠煮熟切成丁备用。
蒜，姜，干辣椒段，花椒，八角备用
起锅烧油，炒香配料，下腊肠翻炒均匀，下酸豆角炒一分钟，盛盘出锅。
麻辣龙虾尾
一样的小龙虾，每家炒出来的味道都不一样。先焯水后炒制，是容易脱壳的关键。
用料：
2斤小龙虾尾
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
豆豉
干辣椒
花椒
麻椒
茴香
八角
香菜
生抽
老抽
盐
糖
啤酒
做法：
龙虾尾洗干净焯水备用。
香料集合。
小火爆香香料。
加郫县豆瓣酱2-3勺小火煸出红油。
下虾尾，葱碎香菜碎大火翻炒。
加啤酒略煮。
生抽老抽盐糖调味。
汤汁收的差不多了放入香菜段。不爱吃香菜可省略。
出锅前加一勺油泼辣子的红油。
用牙齿咬住肉肉，手指头一拽，完整的虾肉就出来啦。
红糖咖啡饼干
这个饼干太好吃了，看起来不起眼，但甘蔗和咖啡结合后香气丰富，极其又层次。做起来又很简单，每次姨妈君造访我都做这个当零食吃~\(≧▽≦)/~速溶咖啡粉请用黑咖啡的，不要用3合1那种。本方16个量。
用料：
75g无盐黄油（软化）
35g红糖
35g细砂糖
1/8茶匙tsp食盐
26g全蛋液
3g香草精
7g牛奶
125g低筋面粉
1/8茶匙tsp小苏打
1/8茶匙tsp泡打粉
4g速溶咖啡粉
做法：
不知道什么是“茶匙（tsp）”、“汤匙（tbsp）”的看这里，就是成套的量勺。这个量取超轻物质（例如酵母粉、可可粉、抹茶粉、五香粉、等等等等的粉）比电子秤准，不容易出错。
先做准备。将红糖、白砂糖、食盐混合均匀，待用。另取一个碗，将低粉、泡打粉、小苏打，混合过筛，待用。另取一个碗，将牛奶、全蛋液、香草精混合，待用。速溶咖啡粉称好，与过筛好的低粉混合物混合均匀。
无盐黄油软化至室温，用电动打蛋器搅打到颜色变浅。
分5~6次加入砂糖混合物，继续打发，每次都到几乎完全吸收再加。
倒入蛋液混合物，继续打发，直到完全混合均匀。
此为完全混合均匀。
分3次加入筛好的面粉咖啡混合物，用硅胶刮刀画Z字形切拌，不要搅拌过度，以免起筋。
混合好后就是这样，只要没有干粉即可，不必太光滑。完成的面团会非常粘手，那很正常，千万不要因为粘手就狂加面粉。找1个保鲜袋，装好面团，放进冰箱冷藏1小时或者冷冻20~30分钟。拿出后，面团就不会再黏手了，会变得稍许硬硬的很好处理。（放多久取决于你冰箱的力度，总之放到面团比较硬但还是可以掰开操作那种程度就可以）
从冰箱取出，均分16份（请用电子称分割，不要用眼睛测量，会非常不准），每份团成球，放到垫好烘焙纸的烤盘上。每个之间要留空隙，以免粘连。
*用手指按压，使它变扁，不要太薄，最好有一些厚度，大概7~8毫米的样子。
*烤箱上下火预热180℃，将烤盘放入烤箱中层烘烤10分钟，关火后再利用余温焖5分钟即可。
*出炉后，放到冷却架上充分冷却后即可食用。
自制杏仁露
榨汁机炸后，滤网过滤，奶锅煮冰糖溶化一开就可以关火，热饮冷饮均可！我家一般冷藏后喝，豆渣就加牛奶做馒头或者加鸡蛋牛奶玉米面做粗粮饼。即便是豆浆机过滤网过滤后也有一些渣。可能根榨汁机有关系。
用料：
100g杏仁 苦或甜杏仁
200纯牛奶
适量（我一般调制成150*4人份，口感合适）冷水
10蜂蜜
10冰糖
做法：
下次补图 冰箱没地方 一直没做
葱烤蒜蓉虾
在拉芳舍吃到的。爸爸觉得很好吃就让我在家里也做一下。看下厨房好像没有这个菜谱就上传来了。真的超香
用料：
适量对虾
很多葱
很多大蒜
酱油
黄酒
色拉油
盐
糖
做法：
处理一下虾，去掉虾头，从背部剪开去掉肠线，洗干净。然后把虾放在碗里，倒入少许酱油黄酒盐糖腌制一会。
把大蒜剁成蒜泥，要是有那种工具更好。然后倒入适量色拉油，酱油与蒜泥一起搅拌。酱油要适量，不要感觉很水，不够咸可以加盐
在平底锅里均匀的刷一层油，然后均匀的铺上葱，一层就好了，太厚会影响后面虾的烤制
把腌制好的虾整齐地铺在葱上面。不要带太多腌制的水上去
把拌好的蒜泥均匀的铺在虾上面，最好让每只虾都能铺到蒜泥
最后盖上盖子开始烤，烤到虾变色，葱感觉焦了，香气四溢。就可以开动了🌝
草莓酱饼干
半夜突然想做饼干，然后就做了这款草莓酱饼干～～～
用料：
适量草莓酱
60克黄油
160克普通面粉
1个鸡蛋
10克牛奶
35克细砂糖
做法：
黄油软化打发
加细砂糖继续打发
加牛奶继续打发，会发现渐渐发白了（大半夜的开闪光灯照的，不是太明显）
我喜欢吃砂糖的颗粒感，大家也可以放糖粉（先搅一搅再用打蛋器打发，不然飞的到处都是😊）
鸡蛋液一点点加入继续打发，最后留一点刷饼干上色
筛入面粉，用刮板和好
由于面团太软，裹保鲜膜放冰箱冷冻10分钟再拿出来制作！软了可以反复冷冻！
忘拍照了，制作的时候可以将面放到油纸里用擀面杖擀成两个一元硬币的厚度（用油纸，一是收拾的时候好清洗，省的面板和擀面杖都是油油的；二是用油纸可以将面皮擀的厚度更均匀）
烤箱预热180℃五分钟，放入烤箱 165℃      15分——25分钟，由于每个烤箱的脾气不一样，具体根据饼干的成熟度观察，大概十分钟时拿出来刷下蛋液再继续烤
晾凉了，加入草莓酱或者你喜欢的酱
可爱的草莓酱饼干做好啦！
老公陪着已经困的不行啦！哈哈～～
装罐罐里带给妹妹去尝尝！
瘦肉炒木耳
儿子幼儿园入园体检，有些贫血，要多吃些补血的食物，瘦肉补肾养血，木耳益气补血，提高免疫力。
用料：
1把黑木耳
200克瘦肉
1勺盐
两根葱
两勺玉米淀粉
1勺生抽
适量花生油
做法：
黑木耳一把，泡发洗净备用。
瘦肉切小条，用半勺盐，1勺生抽，两勺玉米淀粉，少许花生油腌制20分钟。
锅里放水烧开，把木耳放进去焯水1分钟。捞出备用。
锅里放油，加热。
放瘦肉到锅里炒。
瘦肉炒熟加葱，把葱炒香。
放木耳一起炒。
加盐和少许生抽调味。
营养好吃的瘦肉炒木耳。
黑椒牛粒鸡腿菇
这儿的牛肉粒用的是安格斯牛排做的，可以用自己喜欢的牛排做！还可以加土豆粒，但土豆粒要切的小粒一点，这样容易煎熟。
用料：
1块牛排
2朵鸡腿菇
半个洋葱
适量现磨黑胡椒
半汤匙蚝油
半汤匙生抽
适量盐
半汤匙生粉
（二人份）
做法：
牛排切成2cm的肉粒，加适量现磨黑胡椒和盐拌匀，再加半汤匙的生粉拌匀，腌制一会儿。
鸡腿菇切成3cm的粒备用。因为菇会缩水，所以要切得比肉粒大。
洋葱切2cm的粒备用。
拿一个小碗，倒入半汤匙蚝油，半汤匙生抽，一汤匙水调匀备用。
锅内倒入油，铺满锅底，等油开始冒烟，倒入菇粒，每面煎到焦黄后，将菇拨到锅的边缘，待油温再次升高，倒入洋葱粒快速爆香后出锅备用。
锅内还有剩下的油，不要倒，等油温再次升高，将火调到中火，放进腌好的牛肉粒，这里要注意不要糊锅，因为牛肉粒裹了少许生粉，要不时的翻动翻动。20秒后倒入备用的洋葱粒和菇粒，翻动一下，马上倒入步骤4中调料，翻动拌匀，马上撒入自己能接受的现磨黑胡椒粉，翻拌均匀。盖上锅盖，10秒后出锅！（时间根据牛肉粒的大小自由调整）
奶油蕃茄蔬菜浓汤
我们家都很喜欢喝番茄汤，因为普通的烧法都会感觉这汤不是怎么好喝，今天推荐一种浓版番茄土豆汤保证你看了开胃，而且不加任何添加剂保证健康，原汁原味。
用料：
3个蕃茄
2个土豆
约100g西芹
1罐蕃茄酱
1汤匙干罗勒叶
40g黄油
1/2茶匙盐
1个洋葱
50ml鮮奶油
适量黑胡椒
做法：
蕃茄、土豆、西芹、洋葱洗浄切小块。锅中放黄油熔化后放入洋葱爆香，之后加入蔬菜同炒。
加入1罐蕃茄酱入蔬菜中翻炒片刻，个人喜欢辛辣所以选用带辣的蕃茄酱。
拌炒均匀后加入干罗勒及盐炒约二分钟。
转入汤锅加水至覆盖蔬菜面，大火煮开后改小火煮10分钟。
煮开后放入搅拌机中打成番茄泥。
之后转回汤锅加入鮮奶油再次煮沸，煮沸后改中火继续煮5分钟，由于没有奶油改用了鮮奶。
煮至浓稠后加入盐及黑胡椒，搅拌均匀即可。因为我用的蕃茄酱带有辣所以没有放黑胡椒。
土豆炖牛肉
用料：
3个土豆
500克牛肉
三分之一根葱
4瓣蒜
6片姜
2个八角
2小块桂皮
6个干辣椒
1勺郫县豆瓣酱
6克盐
1勺蚝油
1勺味极鲜酱油
1勺生抽
1.5勺酱油
1勺料酒
1勺白酒
10粒花椒
做法：
新鲜牛肉用水浸泡15分钟
牛肉切块，冷水下锅，加入料酒，水开锅内有浮沫后，捞出牛肉洗净。
锅内倒入油，放入花椒，待花椒变色，油稍冒烟后，将花椒捞出。
热油加入桂皮、八角、干辣椒翻炒出香味，然后加入葱、姜、蒜继续翻炒。
加入牛肉翻炒，锅内放入蚝油、豆瓣酱、生抽、味极鲜酱油、酱油、白酒后继续翻炒。
加入热水，放入盐后，盖上锅盖大火炖30-40分钟。
牛肉变烂后，加入土豆继续炖15～20分钟，土豆软后即可出锅。出锅时可依据个人口味加入蒜苗。
酵素
也是参照其他前辈做的
用料：
3个火龙果
个柠檬5
克冰糖1000
1个柚子
若干青柠
做法：
瓶瓶罐罐以及工具都要要保证无菌无水，水果洗净晾干去皮，切片
一层水果一层柠檬一层糖，切忌装满

放置3个月以上就哦了，头一个月需要放气哦
椰香红薯糯米糍
用料：
200毫升牛奶
250克糯米粉（三象）
35克细砂糖
250克红薯泥（板栗香薯）
55克炼乳
25克黄油
适量食用油
适量椰蓉
做法：
牛奶200毫升加35克细砂糖加热至砂糖融化（不用煮沸），加入250克糯米粉，揉匀成团，装保鲜袋备用。
熟的红薯泥250克、炼乳55克和黄油25克装在碗里，带上一次性手套用手将红薯泥和其它材料揉压成均匀细腻的状态。
按25克左右的大小把红薯馅分成15小团，揉圆。
把糯米粉团按32克的大小分成15个小团，揉圆。
把糯米粉团压扁、按薄，包入红薯馅，用手的虎口慢慢收口，搓圆。
碟子上倒点食用油，抹匀防粘。
包好的糯米糍码入抹过油的碟子。锅里倒水，大火烧开，放入糯米糍中大火蒸12、3分钟左右。
蒸好的糯米糍趁热裹上椰蓉／椰丝。
如果椰蓉裹不上去，可以在糯米糍表面薄薄扫一点凉白开，再裹椰蓉就很容易了，水一点点就好，不要弄得湿哒哒的影响口感。
美味的椰蓉红薯糯米糍。
软糯香甜。
皮薄馅大的椰香红薯糯米糍。
市级金奖饭店的秘制虾尾
源自本地30年得过市级金奖老店的味道
用料：
1斤小龙虾
1瓶青岛啤酒
2把青花椒
2个青椒
1颗姜
5个干辣椒
1勺酱油
2勺糖
1头蒜
2勺味精
3个八角
1根大葱
3勺豆瓣酱
1颗香菜
1勺耗油
1勺五香粉
1勺鸡精
做法：
备菜:

虾尾解冻

姜切沫，蒜切沫（分开放）

葱切段

青椒切片
宽油警告:

宽油8成热，炸虾尾10-12秒迅速捞出（晚1秒都不行，肉会老）

油倒出
一勺油，5成热，下入姜，葱段，炒出香味

加2勺豆瓣酱（王刚豆瓣酱，因为豆瓣里没有盐，炒出的颜色和香味更浓，秘制就秘制在这里了）

炒出红油（小火炒，炒不出继续炒）

开大火放入虾尾炒半分钟，不会颠勺就勤翻

倒入啤酒（推荐青岛，哈啤，乐宝）半瓶，水半瓶，想要吹出酒驾的可以全加啤酒

依次加入八角，五香粉，糖，青花椒，耗油，酱油，鸡精，味精，辣椒（这就别加盐了，齁。辣椒自己随意放，能吃辣就多放点）

炖3-5分钟

出锅前放蒜沫，青椒

盛出

撒上香菜，芝麻

老婆都馋哭了，自己留着的菜谱，自己能看懂就行了哈哈哈
凉拌冷面
夏日清凉 爽口，简单 快速，重点是好吃  好吃  好吃
用料：
一勺白醋
一勺糖
适量盐
适量味精
少许酱油 
适量干辣椒
适量葱
半斤冷面
一根黄瓜
两根香菜
适量麻酱
一根香肠
做法：
太简单，没拍太多照片，详细说一下。
1  将冷面用冷水泡2分钟左右，并将冷面两端粘在一起的分散开 ；
2  锅内热水，水开后将泡好的的冷面下锅煮熟，大约3分钟，将煮熟的冷面过过冷水后在冷水中待用；
3  榨辣椒油，锅内放适量油，待油烧开后关火，将切成段的干辣椒或辣椒面放入油锅中，然后倒入大碗中；
4  准备拌汁，将白醋 糖 酱油 盐 味精 麻酱 葱花段 香菜段 黄瓜丝一并放入装辣椒油的大碗中，搅拌均匀；
5  将冷面从冷水中捞出放入搅拌好的拌汁中，搅拌均匀后装入盘中，最后，在上面撒上香肠。
（因为本人比较重视餐具，除了汤面不喜欢用大碗，喜欢用盘子吃，所以拌完特意放入盘中，哈哈，如果不喜欢香肠可以不放，我家里没有香菜，黄瓜，所以放了些香肠，也很好吃）
枸杞白菜鲜虾汤
用料：
虾适量
白菜
枸杞
姜
香菜
葱
做法：
放入枸杞，姜，大白菜煮到八分熟
放下洗好的虾（最好是先把虾肠挑掉，我比较懒，吃的时候再挑）
煮开放入香菜和葱
教你做网红无骨鸡爪，酸酸辣辣，一口一个真过瘾！
鸡爪中的蛋白质不仅可以维持我们体内钾与钠的平衡，而且可以消除水肿，提高我们的免疫力。而且还有助于正在长个子的小朋友的生长发育。
用料：
400克鸡爪
1个柠檬
半根葱
5片姜
3勺生抽
1勺蚝油
3勺陈醋
1勺白糖
3勺油泼辣子
1根香菜
适量盐
2勺料酒
适量麻椒油
做法：
第一步：将鸡爪用凉水浸泡20分钟左右，去除鸡爪中的血水，血水去除后洗净，剪掉指甲后倒入锅中，锅中加入葱，姜，蒜，花椒和料酒，去腥。倒入凉水未过全部食材即可。
第二步，鸡爪煮十分钟后捞出，放进冷水中冷却。冷水浸泡后的鸡爪口感更佳。冷却好后，沥干净水分，放进冰箱里冷冻30分钟，这样更加方便脱骨，而且更容易定型。
第三步：鸡爪冷冻好后，就开始我们的大工程“脱骨”。用尖头的小到在鸡爪的爪背的每个脚趾上轻轻划开，一定要划到骨头。之后使出最大的力气折弯最粗的那一根骨头使主骨与其他的指骨分离。然后用小刀将主骨与皮肉分离，就连脚趾处的筋也不可放过哦！左右扭动一下，就可以将最粗的那根骨头拔出哦。到了最后一步啦！处理脚趾骨时我们用剪刀贴着指骨剪开，使其骨肉分离，取出。至此，我们的脱骨就完成啦！
第四步：调酱汁也是非常重要的，准备一个碗，在碗中放入2勺生抽，2勺蚝油，3勺陈醋，2勺白糖，适量的盐，3勺油泼辣子，适量的麻椒油，搅拌均匀。加入适量的柠檬片。
第五步：将酱料浇在鸡爪上，抓拌均匀。放入冰箱冷冻1小时。口感更佳哦！
叉烧烤鸭
买了一整只宰杀后1.7公斤的鸭子，太大了，就用鸭骨架熬汤，肉多的部分做梅菜鸭，本来想用鸭胸和鸭腿做盐水鸭的，可是女儿不爱吃鸭肉，就试试看做成叉烧口味，而且做法比盐水鸭更简单，只需要李锦记的叉烧酱，用了三大勺抹在鸭肉上面，装进食品袋里按摩一会再放冰箱隔夜保存
用料：
鸭腿两只，鸭胸两片
叉烧酱三大勺
做法：
第二天烤箱预热180度后，把鸭肉放进去，浇上掩肉汁烤半小时，翻面后再考20分钟到表皮微焦
记得终于要翻面一次考均匀
切块就可以开吃了
红萝卜鸡蛋卷
用料：
半根红萝卜
3个鸡蛋
适量盐
做法：
先把三个鸡蛋打碎在碗里，搅拌。
第二步，把红萝卜切成碎末，加进蛋液中，搅拌均匀。
先往锅里刷油，倒入像图片上这么多鸡蛋液。
边间边把它捡起来。
完成
可以加上自己喜欢的配料。👍
西米水晶粽
传统的粽子大家吃的多了，这次带来的是西米粽，用西米包的粽子晶莹剔透。包西米粽子不用像糯米粽子那样提前泡糯米，制作起来简单迅速，很容易制作的哦。

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用料：
200克西米
90克红豆沙
20克细砂糖
180克清水
15克玉米油
适量粽叶
适量棉绳
做法：
所需材料准备。
西米入碗加入细砂糖和玉米油搅拌混合。
分三次加入清水拌匀，放置10分钟让西米吸收水份。
粽叶刷上一层玉米油，开始包粽子。
包粽子步骤1，粽叶折成漏斗状
包粽子步骤2，粽叶折成漏斗状
包粽子步骤3，底部放入西米
包粽子步骤4，中部放入红豆沙馅料。
包粽子步骤5，顶部再放一层西米。
包粽子步骤6，用力压实，两边粽叶合拢。
包粽子步骤7，继续压实，以三角形包实。
包粽子步骤8，包实包实。
包粽子步骤9，继续包实，封口压紧。
包好的粽子拦腰系上棉绳。
包好的粽子。
烧开水，待到水开后，放入粽子用中小火煮约45分钟后盛出即可。
完成图
油渣香葱烙饼
我们家油渣从不浪费，用于烙饼好吃到吮手指的份，配绿豆沙综合一下，这样不会上火。属低成本的美食，操作简单。
用料：
600克面粉
适量花生油
适量热水(70度)
适量盐
50克小香葱
80克油渣
30克肉未
做法：
油渣剁碎与肉未混合加适量盐
在炒菜锅里放约20克油，放入油渣肉未爆香关火，放小香葱未盛出备用
和面用70度热水，和软点，面和软饼才好吃，醒面约30分钟。
醒好的面揉1分钟左右，杆成大薄饼撒盐，我做喜欢撒椒盐，没有普通盐也行，薄薄的一层便可
将炒的油渣饼料均匀地埔开
卷成长条后分若干个，两头开口处一定要封口，不然馅就流出来了
上点埔面杆成薄饼，用平底的不粘锅烙，火不要大，糊了就不好吃的。
烙饼要点耐心，烙成两面金黄色出锅，我喜欢一张饼切成六角上碟，方便食用。
黑米红豆粥
最喜欢糯糯的粥类了，可是老妈每次做的粥，材料和水都是分开的，根本没有香糯的感觉，上次无意中熬了这个，终于找到了我爱的那种！
用料：
两人分量:一小抓黑米
两人分量:一抓红豆
两人分量:一抓薏米
少许红皮花生
少许干百合
3颗大红枣
做法：
洗净后泡一晚，泡好的水不要倒掉，再加点水，上火熬煮，开后转小火，接着熬。因为红豆很难熟，如果只用火熬的话，会很费时间，所以要进高压电饭锅，30分钟即可
高压锅出来后，要是觉得水还是偏多的话，接着在明火上小火熬煮，并加点红枣进去，这样也有点甜味，要是觉得不够甜，还可以加点红糖。
完成啦！吃完一半才发现还没拍照←_←就是喜欢吃这样的！
夏日腌制嫩姜
古人云：冬吃萝卜夏吃姜，所以夏日来口爽口的嫩姜，是绝佳的下饭菜，无论是早饭中饭晚饭，它都是最佳配菜！经常吃嫩姜，就可以驱寒，减少手脚冰凉的情况。
用料：
两斤或1000克仔姜
两小勺盐
适量生抽
适量矿泉水
做法：
将仔姜（嫩姜）放入水里洗干净
洗净切片
加盐颠下拌匀
腌制5小时
腌制5小时后，洗净沥干。
然后瓶中，加入矿泉水和生抽，比例可以是1比1，根据个人口味，酌情增减比例。漫过姜片就好
好了密封盖上盖子！放入冰箱！
放入冰箱24小时后，美味的鲜嫩的仔姜（嫩姜）就可以吃了！
巧克力拉花蛋糕卷
美味与艺术同在的巧克力拉花蛋糕卷O(∩_∩)O
用料：
一、主材料
4个鸡蛋
40克植物油
40克牛奶
40克低筋面粉
40克（30克加蛋白中，10克加蛋黄中）白糖
二、辅料
适量巧克力酱
做法：
分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
加入油继续搅拌均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入低筋面粉。
用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
倒入蛋白中。
切拌均匀。
倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘，然后震几下。
把巧克力酱装入一次性挤袋，点在蛋糕糊的表面。
用牙签由上往下纵向划出花纹。
用牙签横向划出花纹，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
出炉，震一下，连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
完全凉了后倒扣，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
去除油纸。
切去两头即可。
香梨百香果酱
百香果果酱升级版👉香梨百香果果酱，口感更加清甜，冲一杯清咽利喉😄
用料：
300克百香果果然
净肉600克库尔勒香梨
400老黄冰糖粉
做法：
库尔勒香梨洗净削皮待用
去掉梨核，梨肉切片（尽量薄一些，不然熬制的时候，梨肉熬不透）
百香果果肉🆚梨肉片，混合，加冰糖粉腌制
搅拌均匀，腌制三四个小时左右
上锅小火慢熬
待汁液粘稠透亮，香梨百香果果酱，熬制成功（白色颗粒为香梨切的太厚的，到果酱熬成，也没有熬透😅所以建议各位厨友，梨片尽量切的薄一些哦）
趁热将果酱倒入煮好并控干水分的容器内
此款果酱相较于纯百香果果酱，味道多了香梨的清甜香味儿，直接祛湿茶冲调，口感更加丰富，饮之唇齿留香
胡萝卜干
用料：
5根350克胡萝卜
10-15克黄冰糖
适量水
做法：
切片均匀薄点
加入冰糖根据胡萝卜甜度放冰糖，水大概刚没过胡萝卜不要太多水炒到完全没水，继续翻炒差不多很干，目的是晾干更快
我晾了一晚上早上放烘干机里90度一个半小时
青椒回锅肉
回锅肉是川菜的一道极为经典菜肴，也是四川人餐桌上最常做的家常菜。五花肉和素有“川菜之魂”的郫县豆瓣酱，是这道菜的必备元素。而豆豉则是这道菜的味觉升华！
用料：
300克五花肉
1个青椒
2根二荆条
1块姜
2瓣蒜
30克菜籽油
2勺郫县豆瓣酱
半个洋葱
1勺豆豉
1勺料酒
1克糖
适量生抽
适量鸡精
做法：
将五花肉（三线五花为最佳，肥瘦相间）用清水洗净，放入锅中加入清水，2片姜片、2颗干辣椒、几粒花椒，料酒1勺，焯水，除去血水和腥味，水开后改中小火煮20分钟左右，肉8—9成熟为佳（用筷子能扎透皮我就行）。
      不过个人更喜欢这样处理：
       同上处理焯水，除去血水后，捞出；另起一锅清水，再放入姜片，放入削皮切厚片的圆根白萝卜（这种四川本地萝卜，更香甜可口），同时放入除了血水的五花肉，水开后改中小火煮20分钟左右，肉8—9成熟为佳。
       这样处理的五花肉不仅肉腥味全无，而且肉还汲取了白萝卜清香和香甜
       做菜的同时还为自己，烧制了一锅香甜可口的萝卜肉汤。一举两得！
肉熟后，捞出（这时可以为煮肉汤汁，放盐调味，即可制成美味可口的萝卜肉汤），待肉凉，将五花肉切成薄而透，厚度均匀的肉片。
将二荆条洗净，斜切成段，青椒斜切成宽条，姜块切片，蒜切片，洋葱切丝备用
热锅，倒入菜籽油，待油到7、8成熟时，放入姜片、蒜片，这样既能除去菜籽油的生油味，又能为油降温（不易炒糊），放入2勺郫县豆瓣酱翻炒至油色红亮
放入切好的五花肉，炸至肥肉出油且两端微微翘起，这时将五花肉铲起（也可将肉拨至锅边）
放入切好的青椒、二荆条、洋葱翻炒几下，将五花肉再次回锅，同时放入一勺豆豉，一起翻炒

翻炒大概一分钟至青椒、洋葱脆熟，放入适量生抽、鸡精、白糖（少量的白糖，能够更有效的综和各种调料的味；放了但吃不出甜味），翻炒出锅
一道美味可口的青椒回锅肉既成！
不用烤箱做香蕉派
用料：
2个手抓饼
1个鸡蛋
1根香蕉
做法：
把香蕉压成泥平铺在手抓饼上，上面铺上芝士
上面再盖一个手抓饼，用叉子把边缘封口
把饼放入电饼铛，上面刷蛋黄
煎至两面金黄即可
劲爆鸡米花
无滤镜，无美颜，这么美的鸡米花有点不相信是我做的，哈哈！没办法，儿子爱吃肉，我就得变着法儿的做！做法很简单的哦！
用料：
2块鸡胸肉
少许盐
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
50克面包糠
做法：
鸡胸肉切丁，加入少许的盐巴和黑胡椒粉腌制！
把腌制好的鸡胸肉先裹玉米淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹上面包糠！
倒油，油温热了，放入裹好的鸡肉丁，改小火开炸！可以沾点番茄酱或者黑椒酱，都很棒哦！
粤式蜜汁叉烧肉
用料：
500g猪颈肉
3小勺叉烧酱
2小勺白糖
半小勺盐
适量姜，蒜
适量葱
1小勺酱油
2小勺料酒
做法：
首先把猪肉拍松，再切成条状
把所有配料放到碗里，搅拌均匀，再把猪肉放进去，用手搅拌（戴手套不会有蒜味），给猪肉按摩几分钟
放入冰箱腌2小时。先用锡纸把烤盘包好（接猪肉滴下来的油水），放到最低层，把腌好的猪肉先涂一层叉烧酱，再涂一层蜂蜜，然后放到烤架上，烤30分钟，翻过来涂一层叉烧酱和蜂蜜，再烤20分钟，出炉…
切片，上碟，开吃囖…
蘑菇滑肉
一道鲜到眉毛掉下来的菜～
不用担心肉变老，鲜鲜的，嫩嫩的～
用料：
蘑菇
瘦肉
料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉
做法：
瘦肉切片，用刀背敲几遍。加料酒、酱油、白胡椒粉、淀粉搅拌，放一旁腌制～
蘑菇洗净，切片～
热油后，丢拍碎的蒜入锅，爆香后下蘑菇片，炒至全部断生，下水烧开。喜欢黄豆酱的小伙伴可以加一些黄豆酱～
水烧开后，下肉片滑散。均匀翻炒至全部肉断生～
出锅，撒葱花～不需要另外调味哦～
白萝卜炒肉
用料：
白萝卜
克猪肉
个指天椒
瓣大蒜
根蒜苗
克盐
勺酱油
做法：
切片，放一点点盐腌一会儿，等萝卜片变软用水冲洗
放油炒萝卜片
再放油把配料炒好，倒入萝卜片翻炒，放盐、酱油即可
清蒸鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
一小块生姜
一根辣椒
少量酱油
少量盐
做法：
将鲫鱼洗干净，在上面用刀切化几下，注意不要切断
放入少量盐，酱油
将切好的生姜和辣椒放在鱼上面
装进蒸屉里开始蒸
蒸好后就可以开吃啦
减脂餐/红椒蒜薹炒牛蛙+薏仁糙米饭
牛蛙高蛋白 低脂肪 低胆固醇 是减脂期间可以适当使用的食材
用料：
1只（带骨约130克 除了骨头差不多够晚餐的蛋白质）去皮牛蛙
6根（约100克）蒜薹
1段（约15克）红椒
1片姜
1勺料酒
少许橄榄油或植物油
1-2克（不超过2克）盐
1小半勺醋
8粒花椒
1份（80克）薏仁糙米饭
做法：
准备食材
牛蛙洗净切好 用料酒先腌上 再洗切其他菜
锅内放油 刷开
下牛蛙炒 约半分钟
加一小碟水 牛蛙要煮透 小火
放了8颗花椒（放油后就可放花椒 我忘啦 现在放也行）焖一会儿 到水快干
放入蒜薹 红椒 姜片 炒炒炒 约半分钟
加少量水 半小碟子
炒到水快干时 加一点醋 
颠勺炒匀了出锅
搭配薏仁糙米饭 一份减脂晚餐↑↑    薏仁糙米饭做法https://www.xiachufang.com/recipe/103781705/
三色戚风蛋糕
原方来自青井聪子，可做17cm中空戚风一个
烤箱效果各有差别，请根据情况调整时间和温度
关于红色面糊请见小提示
用料：
#原味层
1个蛋黄
20ml玉米油/色拉油
20ml牛奶
25克低筋面粉
#抹茶层
1个蛋黄
20ml玉米油/色拉油
20ml牛奶
25g低筋粉
1小匙抹茶粉
#红石榴层
1个蛋黄
20ml玉米油/色拉油
10ml牛奶
20ml红石榴糖浆（或纯覆盆子汁）
25g低筋粉
#蛋白霜
3个蛋白
60g细砂糖
做法：
180度预热烤箱，称量好全部材料，蛋黄分三个盆装
蛋白和细砂糖单独准备好
把三种面糊的蛋黄、牛奶、色拉油分别搅拌均匀
分别筛入面粉。抹茶面糊是将抹茶粉和低筋粉一起筛入，然后分别用刮刀拌匀到看不见粉末为止
在准备做红色糊的盆中加入石榴糖浆，拌匀
这是三种颜色的蛋黄糊
现在来打蛋白。将蛋白用电动打蛋器打出大泡泡之后放入三分之一的细砂糖，然后继续高速搅打
在蛋白开始变成绵密的泡泡后放入第二个三分之一细砂糖，继续搅打
加入剩余的细砂糖，一直打发到提起打蛋头蛋白呈直立不弯钩的状态，蛋白霜就做好了
将蛋白大致分成六等份
先在每个盆里放1/6蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀
然后再将剩余的面糊三等分分别放入，轻轻翻拌均匀
将粉红色面糊倒入模具
再轻轻倒入原色面糊
最后倒入抹茶面糊
180度上下火烤25分钟左右（试自己烤箱情况调整）
取出挂在瓶口上倒扣放凉。
放凉后脱模即可。
蕨菜干炒肉
家乡山上采来的，纯野生！以前年年都吃得着，新鲜的、干制的！自己还上山采过，卖过零用钱！😁好想念！
用料：
1把（松松一抓）蕨菜
200克牛上脑🥩
半根大葱
2片老姜
2勺生抽
3克盐
适量五香粉或十三香
2根干辣椒🌶️
1颗八角
做法：
干蕨菜泡发，网上有很多方法去涩，我没试过，下面说一下我的办法。
干蕨菜用开水烫，水过蕨菜泡到水温凉，用手搅动清洗倒掉，用冷水冲洗干净。再倒热水泡到第二天，约24小时。
炒制前捞出蕨菜，切成寸长段备用。
牛上脑切片，加姜片、八角炒半熟，加葱花、干辣椒翻炒出葱香味加蕨菜。翻炒两分钟加五香粉、生抽，继续翻炒两分钟。水不够加水过菜大火烧开，加少许盐盖盖，中小火焖15分钟，调味出锅。
蓝莓酱夹心贵妃糕
杏仁妈妈分享一款蓝莓酱夹心贵妃糕的做法，超级超级好吃，外脆里糯，夹着蓝莓酱酸甜的味道，炒鸡好吃
用料：
1个鸡蛋
10克玉米油
70克牛奶
80克糯米粉
适量蓝莓酱
适量黑芝麻
适量坚果碎
做法：
除蓝莓酱，坚果碎，黑芝麻外所有材料搅拌成无颗粒面糊
盘中撒坚果碎和黑芝麻
挤入一半的面糊
准备蓝莓酱
挖一大勺
放在面糊中间
再挤入面糊盖住蓝莓酱，注意面糊不要太多，整体8分满就可以，加热后会膨胀
再撒一些坚果碎和黑芝麻
时间稍微长一点，大约十分钟，左右表面上金黄色就可以
出锅
外脆里糯，夹着蓝莓酱的酸甜，超级超级好吃
山楂酱
秋意浓，果酱稠，浓情蜜意过深秋✌️
用料：
300克山楂
100克冰糖
200克水
做法：
山楂洗干净凉一会儿
耐心切成小块儿，去核儿取蒂，然后再耐心切成更小的丁儿，图为母后大人赏的柿子
先煮冰糖，糖水煮好，下入山楂，大火煮开中小火煮至起胶，改小火慢慢搅拌，图为中间过程未搅拌时，煮出了心形🧡的图案✌️
当当当当！大约搅拌了半个小时左右，就是一碗浓稠的优质山楂酱啦！中间会出现半透明的粉色胶状，真是少女心爆棚的颜色！
韩国烤肉店版南瓜粥
南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
用料：
1小个南瓜
适量白砂糖
适量水
做法：
1、将南瓜清洗干净去皮.
2、从底部切开，因为南瓜比较硬这样会好切一些.
3、切成如图这样的小块.
4、然后把南瓜、水和白砂糖都放入豆浆机里面，按米糊按钮🔘.做好后味道和韩国烤肉店的一样一样哦！
5、吃不完的可以放到饺子分隔盒里面冷冻，顺便可以享受一下南瓜冰棍儿的味道……👍