xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【生酮keto】超嫩巧克力砖🧱
不是鸭血！不是鸭血！说鸭血的不和你玩了喔。🤔（过程没拍图，以后二刷了再补上
用料：
100克90%黑巧克力或可可液块
3个鸡蛋
70克黄油
200毫升淡奶油或酸奶油
30-40克代糖
15毫升朗姆酒
10克可可粉
做法：
融化黑巧和黄油。烧开一锅水，关火或者开最小火 ；黑巧碎、黄油块，代糖，一起放在盆里，放进锅里，隔热水融化，搅拌顺滑后，离开热水锅（⚠️温度避免过高，搅拌轻柔，不要带入过多气泡
烤箱预热。上下火160度
加入蛋液乳化。室温鸡蛋3个，打散，隔水适度加热，搅打到蛋液微微发白；将蛋液分3-4次倒入巧克力黄油液，每次乳化完全后，加入下一次（⚠️这步大概率会出现水油分离的状况，不要被吓到，虽然我第一次做也被吓到，继续加蛋液硬着头皮搅拌，后面就乳化均匀了） 
加入淡奶油，搅拌均匀
增加风味。加入朗姆酒；过筛一遍（不是精致的猪猪女孩可省略
入模具。模具垫好油纸，不沾模具或固底模具可以不用，我是活底的磅蛋糕模具，垫了油纸，外部包了锡箔纸。
水浴法烤制。烤盘倒入温水，放入模具，烤箱中下层160度20-25。20分钟比较嫩，烤的越久口感越扎实点，但是都比生巧来的嫩滑。
冷藏脱模。烤完烤箱焖10分钟，放凉后，冰箱冷藏一晚脱模。筛上可可粉，刀具切前放热水一会儿擦干，可以切出完美的横切面。（是真的像鸭血，呜呜呜火锅走起
挖一勺，细腻嫩滑，嗯～卡路里炸弹💣
也可以切成小块，抹上可可粉，一口一个
老李罗汉斋
鲜～鲜～鲜～一吃一大碗～
用料：
6朵木耳
6朵香菇
8根豆角
6小只秋葵
一小段胡萝卜
一小把粉丝
2片姜
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
少量糖
做法：
香菇 ,豆角（没买到荷兰豆，豆角也蛮好吃），木耳，秋葵，胡萝卜，姜丝，量如图，切好备用～
粉丝温水泡软
调好酱汁:耗油2勺，盐、糖、鸡精适量，加水调匀。
豆角和蘑菇不好熟，所以这两个先下锅炒熟（炒熟的比过水焯熟的香哦～）
豆角和香菇出锅，姜丝炝锅
加入秋葵、胡萝卜、木耳
加入豆角、蘑菇、粉丝，加入之前调好的酱汁，翻炒均匀
开吃啦～
纯蛋白溶豆（无酸奶）
鸡蛋大奶粉就加到30g左右，鸡蛋小就24g左右

玉米淀粉不可少，糖可以不放，但搅拌要快，容易消泡；或者家里没有砂糖也可以用白糖代替，量减少一半吧，小孩子不要吃太甜！

6-8个月以上的宝宝就可以吃


最下边“小贴士“有奶粉消泡问题，请注意看好
用料：
2个蛋白
8克细砂糖
10克玉米淀粉
25-30克奶粉
做法：
准备工作：裱花袋套在杯子上，把裱花嘴放在裱花袋里，烤盘拿出来铺好油纸，烤箱预热140度
打发鸡蛋白，诀窍1-2-1档位                           

加4g砂糖打到粗泡;【1档】

再加4g砂糖，10g玉米淀粉，打出来有弯弯的小尖角（记住不要打过，打过就变硬性的尖角了）【1-2-1档】
此时预热烤箱140度10分钟；打发的蛋白里直接加奶粉，Z字型快速搅拌（不能搅拌超过30S）

倒入裱花袋，挤压到烤盘里
烤箱110度，大烤箱可能10-20分钟就烤好了，小烤箱一般要烤制100-120分钟（看各自烤箱的脾气）
热量超低杂粮鸡胸肉蔬菜包
减脂餐其实真的可以很好吃，只要你用对了低卡零脂的调料。
跟着我吃，让你吃饱又吃好，再也不会被人嘲笑在吃草。
家里常备一些低GI的食材会让你的餐食更丰富。
我的主食基本就是：藜麦、杂粮米、黑米、糙米、南瓜、燕麦、土豆、鹰嘴豆、玉米、紫薯、芋头、杂粮饼、红薯
蛋白质来源：鸡蛋、牛奶、鸡胸肉、虾、牛肉、各类海鲜鱼类
蔬菜：各种生菜、黄瓜、秋葵、综合蔬菜粒、西兰花、胡萝卜
调料：各种低卡0脂的酱料

每餐都要主食、蔬菜和蛋白制，但是记住不要吃两份主食哦，就是杂粮饭和土豆南瓜红薯这些蔬菜不要在同一餐出现，土豆南瓜红薯这些归类为主食！主食！主食！记住了
用料：
90g鸡胸肉
1勺料酒
适量五香粉
适量姜粉
适量孜然粉
适量盐
适量白胡椒
6片生菜
1根胡萝卜
2层洋葱
150g杂粮饭 
5g拉差辣椒酱
做法：
用图片上的调味粉加盐加料酒腌制鸡胸肉15分钟
腌肉的同时准备蔬菜，切成丝
橄榄油小火煎鸡胸肉
用煎完鸡肉剩下的汁水来把蔬菜断生，这里不用放盐哦，因为煎肉剩下的汁水里的味道其实已经很丰富
开始组合啦
准备好保鲜膜，可忽略寿司竹帘
铺好生菜打底
按照视频的方法把它们铺好裹起来。视频中用到的是泰国拉差辣椒酱，0脂肪低卡的调味酱。厌倦了白水煮鸡胸买一瓶这个酱才知道减脂餐也可以很美味。
切开就可以吃啦。饭是我昨天提前煮好的，所以就直接拿来用啦，如果没有煮米饭，可以用杂粮饼来包裹。反正每一餐都要有主食、蔬菜、蛋白质就对了。
凉拌洋姜
家里如果没菜了，就很喜欢拿这个做快手菜，也是个下饭菜。吃了一半想起来拍照片了。
用料：
洋姜
香菜
辣椒
葱
香醋
味极鲜
一点点盐
海米
做法：
洋姜切丝，再切碎。香菜切短断。辣椒切小丁。总之所有菜就是切成小碎块。装盘。
撒点海米，加上适量味极鲜和香醋适量的盐。
切葱花，锅里放点油，烧热，把葱花炸香。趁热把有浇到切好的菜上，拌匀即可。
汽车生日蛋糕
用料：
个戚风蛋糕八寸一
克奶油400
干水果芒果200
克巧克力20
做法：
戚风切两边中间做奶油水果夹层

裱画
裱画
炸豆腐小方（外脆里嫩😋）
用料：
内脂豆腐一盒
炸粉（100克面粉➕100克淀粉➕50克脆炸粉➕一勺鸡精➕一勺孜然粉➕50克面包糠）
做法：
搅拌均匀（自己随意调的量）
准备豆腐
切掉周边有纹路的豆腐（一会儿可以压碎炸豆腐丸子）
切成1厘米左右的小方块
豆腐用菜刀把豆腐转移到炸粉上
包裹均匀
炸至金黄即可
😋
外脆里嫩😋
😋
蘸上喜欢的酱，会更好吃😋
😋
剩下的豆腐用刀压碎，和上炸粉，捏一捏，定型后，炸了豆腐丸子
棋格饼干
意大利美食节目学来的, 那个好吃啊. 打耳光也不肯放@^^@
用料：
150克黄油
70克糖粉
200克面粉
一小勺香草精
一小撮盐
20克可可粉
一个蛋白
做法：
在室温融化后的黄油内放入糖粉, 搅拌均匀
继续加入面粉, 搅匀
加入香草精及盐, 搅匀
扮成面团后分成两份
其中一份混合入可可粉后, 将两个面团都放入冰箱静置三十分钟
取出各切成三份. 分别用一份白面团一份黑面团各自搓成长条
将白长条跟黑长条分别切成三份, 接着将两跟白条拼一根黑条, 同时两根黑条拼一根白条. 中间用蛋白液涂抹后叠上去.
将黑白块切成两份, 其中一份叠到令一份上, 中间用蛋白液固定
剩余面团同理制作
将黑白块放入冰箱静置, 取出后切厚片
铺上烤盘, 180度15分钟
美善品生巧克力
我的闺蜜苹果咪对这款生巧的评价是：宛如黑丝袜的诱惑！

浓郁的70%黑巧，夹杂着朗姆酒的特殊香气，冰凉冰凉，入口即化。

只有在长夜痛哭过的有情人，才能明白它的滋味。
用料：
315克黑巧克力70%
235克奶油
30克朗姆酒
50克黄油
25克蜂蜜
做法：
将巧克力放入主锅，十秒/速度七。
打碎
加入鲜奶油，黄油，蜂蜜，三分钟/50度/速度三。
加入朗姆酒，30秒/速度三。
倒出装在铺好硅油纸的盒子里。放入冰箱冷藏两个小时后取出。
用锋利的刀切块，放入铺满可可粉的容器里面裹满可可粉。
每切一刀都要把刀重新擦干净。
边角料搓成圆形，再沾可可粉。
可可粉用得越高级口感越好。

咬下一口后就欲罢不能了！
六寸斑马纹戚风蛋糕
今天做方形六寸戚风斑马纹蛋糕，每一条纹路都非常清晰，红曲米粉的间色也相当给力，喜欢可可味或者抹茶味的，可以把红曲米粉改成可可粉或者抹茶粉
用料：
60克低筋面粉
10克玉米淀粉
4个蛋黄
70克牛奶
40克玉米油
4个（120克）蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
4克红曲米粉
10克开水
做法：
四克红曲米粉用十克开水搅拌均匀
搅拌好晾凉备用
蛋黄加牛奶和玉米油，用电动打蛋器低速打30秒乳化
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
搅拌均匀，不要画圈以免起筋
搅拌好的面糊分出一份115克，加入红曲米粉糊搅拌均匀
蛋白加几滴柠檬汁
糖平均分三次放，低速打发到大泡泡，加第一次糖，然后转高速打，打到小泡泡加第二次糖
打到出现纹路加第三次糖，打十秒
然后转中速打发
最后一定要有一分钟是一速整理，蛋白霜才会细腻
打发到这样的尖角，再一速打发整理30秒就可以了
蛋白霜一分为二
分三次加入原色蛋黄糊，翻拌均匀，不要画圈以免消泡
翻拌好的蛋糕糊装入裱花袋，裱花袋的入口和出口都要用夹子夹住，因为会多次操作
红曲米粉糊也是分三次和蛋白霜翻拌均匀
倒入裱花袋，预热烤箱上下火150度
先在模具中心点挤入二十克的原色蛋糕糊，在原色蛋糕糊的中心点再挤入二十克的红曲米粉蛋糕糊，继续中心点挤入二十克的原色蛋糕糊，再中心点挤入二十克的红曲米粉蛋糕糊，此类类推
继续
如果蛋糕糊下不去，就震一下模具，最后挤好全部蛋糕糊，震几下
烤箱上下火150度中层烤50分钟，30分钟后才可以加盖锡纸
出炉倒扣晾凉两个小时
两个小时后，彻底晾凉的蛋糕脱模了
花纹很均匀
底部还没有脱模，侧面像梯田
切面
一块蛋糕里面的横条纹和竖条纹
闽南特色菜―紫菜瘦肉羹
还可以加虾米或干贝，竹荪之类的，起锅淋一点麻油更香
用料：
适量瘦肉
适量紫菜
适量盐
3片姜
做法：
切好的瘦肉加少许盐巴和醋腌制
加入地瓜淀粉搅拌均匀
锅中加入姜烧开后将肉放进去，一片一片放。
煮沸后加入紫菜
出锅
腌制酸梅
用料：
5斤酸梅
1千克盐
做法：
把酸梅洗干净，放出去太阳晒干水份，洗干净瓶子，沥干水份
然后在底部放一层盐，放一层酸梅，再放一层盐再放酸梅，以此类推，装得差不多满了，顶层放一层盐
放出阳台给太阳晒，就ok了
仙草西米露
用料：
20克西米
50克仙草粉
300克牛奶
1升水
自己决定（喜好不同）糖
做法：
买的是这个牌子的，写的黑粉，跟我之前买的仙草一个味
取50克粉倒入碗中，加入少许冷水把粉搅拌均匀，无颗粒即可
把1升的水倒入锅中烧开，再倒入搅拌好的粉水，不停搅拌至融化可起锅！搅拌的时候可以加点糖
起锅倒入碗中待冷却后，凝固即可
用调羹划几下就完成了
煮西米也是先水烧开，再把西米倒进去烧，烧至透明就可以了，要是中间有点白心的可以关火焖下
西米烧好后倒入牛奶焖下起锅，冷却后把冻倒一起搅拌好，再点缀上一朵干玫瑰就OK了，然后放入冰箱冷藏口感更佳
夏天必备饮品，没有这些是不完整的夏天，炒鸡好吃，又简单
木纹红豆卷
今天的面包不知道你们喜欢不？

前几天我无意间在网上看到有这个花纹的木纹馒头，后来我就想做成面包试试，我做了几次，做出来效果还挺不错的。喜欢的小伙伴们可以试试。

因为我觉得像这类加了果蔬粉，做成彩色的都特别麻烦，所以就做一次发酵了。

整形过程挺有意思的，我发了微博，有人说像是彩色的蚕宝宝。做这个面包要想好看，我觉得果蔬粉要多放点，颜色鲜艳点烤出来好看。最起码要3—5克吧。颜色太浅，烤完有点看不出来了。

因为是一次发酵的，又加了果蔬粉，组织不会很细腻。老面还是建议加上，这个面包是直接法，又是一次发酵，比较容易老化，加上老面会好一些，而且做出来也比较软。
用料：
高筋面粉250克
水105克
奶粉10克
鸡蛋1个（45克）
耐高糖干酵母3克  （用鲜酵母的朋友放7.5克就好）
盐3克
细砂糖37克
黄油25克
老面75克
果蔬粉适量
没有老面也可以去掉，其他材料不用变动  果蔬粉根据品牌不同，添加的量自行调整，大约3—5克
配方可以做9个60克的面包
做法：
后油法揉面，揉至九分筋。
揉好的面温不要超过26度。控制面团温度的方法之前都发过了，有水合法（点击这里查看），有冷冻法（点击这里查看）
揉好以后不发酵直接分成六等份。
其中三份加果蔬粉揉匀。揉成彩色的。建议把南瓜粉换紫薯粉。
然后以一个白、一个彩色为单位，再分别把它们都平均分成三份。滚圆。
拿出其中的一个白色和一个彩色，擀开，擀成一样的大小。
把擀开的彩色面团放在白色面团上边，再继续擀开，擀薄，中途还要翻面擀，这样两个面团擀完才能大致保持一样大。最后是彩色面团在上，白色在下。
然后从上至下卷起来。压扁。
翻面，接缝朝上，对折。
中间切开，但是不要切断。
打开，再擀一下。
翻面，再擀开。手法大家还是看下视频吧。
上边放点蜜红豆。
卷起来。
放入烤盘，烤盘要用高一些的。不要用矮的。放到28度的环境，湿度75%发酵。
发酵至原来的1.5倍大即可。对比一下，手指着的是发好的。旁边是刚整好的。
烤箱预热上火230度，下火190度或者180度，至少预热15分钟，预热好以后模具上盖上锡纸，锡纸尽量不要碰到面包。然后放到烤箱中层。这次因为我用的是海氏的风炉，用这个温度烤了12分钟，如果是普通烤箱，大概要烤18—20分钟。因为盖了锡纸不容易熟。我最开始试过不用热风模式，烤了15分钟没熟。所以普通烤箱宁可烤时间久一点。但是这个风炉我烤时间久了也不行，面包就上色了。12分钟刚好。
烤好就赶快出炉，震模具，放在晾架上晾凉即可。
放到第二天，面包还是很软的。第三天就不知道了，今天我妈来我家，我让她拿走了。
嘿嘿好看吗？
适合拌饭吃的土豆烧牛肉
没啥背后的故事，就是我爹教的
用料：
1个土豆
半斤牛腩
2个八角
半勺老抽
1勺生抽
4块片姜
2勺料酒
适量糖
适量盐
做法：
牛肉洗干净、土豆切成块
牛肉放2片生姜+2勺料酒+水，煮一下，滤掉沫备用。
倒少许油，加入姜块，油7分热的时候倒牛肉煸炒。
牛肉煸炒1分钟，加入少许糖
我是直接按照炒菜铲子衡量，加一铲子的生抽，半铲子的老抽。大伙爆炒一下。
加满热水，然后大火烧开。丢进去八角。转小火。看时间炖1小时。这时候有铸铁锅炖当然更好啦～高压锅几分钟～炒锅1小时。期间可以加水。要反复看看别粘锅或者烧干了。
1小时到了，倒入准备好的土豆～大火开了小火炖，土豆可以轻易被筷子插开就熟了。尝一下汤，撒入适量的盐。
出锅了～土豆牛肉盖饭，牛肉汁太香了
水培薄荷大法
好多小伙伴都曾经想种过薄荷，虽然某宝有9.9包邮薄荷，但是因为没有土盆或者移栽不方便就放弃了的应该不在少数。

我前两周带回掐断的薄荷无意中发现可以水培，两周之后长出若干须根，十分方便，现在推荐出来，大家就可以愉快的去小伙伴家扯薄荷啦！！


适合温度：摄氏20-30度

习性：喜欢光照充足、温暖湿润的环境，适应能力强，且生长迅速，全日照和半日照的环境均能良好生长。冬季低温时地上部分易枯萎进入冬眠状态，但地下的根茎在摄氏零下十几度均能安然越冬。生长期需要较多的肥料，以全元素肥为佳，氮肥比较适当增加。

水培的合适时间:春季、夏季、个人认为秋季温度高也是可以的，因为我现在也是秋季在种

其他说明：我自己就是瞎插插，略黄和变软叶片去掉打薄荷水喝掉，没有进行施肥，种植了两周，完全正常。为了提高小伙伴们种植的成活率，所以内容并非全部原创，结合了部分网上内容
用料：
1把薄荷
剪刀
水
最好是玻璃的方便观察容器
做法：
1、剪取数条粗壮无病虫害的枝条，用水冲洗干净后放入容器中，加入到合适高度（至少要淹没所有薄荷的去掉叶片的一个枝节为佳），放置在明亮的环境里，注意不要被阳光直射。水最好使用放置2天以上的自来水。
2、在最初水培的一周内，会有叶片枯萎的现象，可暂时移至阴凉、通风的环境，适当给叶片表面喷洒一些水雾，通常过两天后，此现象会消失。枝条经过2-3天即可长出可爱的白根。根据个人的经验，光线越明亮，温度越高，生根的越快。
（个人以为叶片可以去掉一些，不要泡水里面，不然叶片容易发胀发黄，图为长根图）
水培期间，可以适当在水中加入一些营养液，保养植物生长期所需。
水培一周后，可以移至窗台，即使被太阳晒到也不会出现枯萎的现象了。根系也长得更长了，枝条也明显长高了，进入正常的管理了。
薄荷的趋光性很强，注意更换容器的朝向，水培的薄荷会生长得很快，注意使用营养液或者每周向叶片数次喷洒氮肥为主的复合肥。
靠近下部的叶片很容易枯萎掉落，应试随时清理，如果水质变差，刚应该及时换水。生长旺盛期通常2天左右就要加水。
约3-4次，植株长高到与容器不协调，应该更换容器，也可以将过高的枝条剪断，重新水培。
偏爱丰满株形的，可能对植株进行多次打顶，以促进侧芽的萌发
栾樨糕
听说是因为佛诞才有得吃，不过可能是因为这种栾樨 🌿只有这段时间才有吧，反正我是很喜欢吃。记下来，防止下一年想弄来吃的时候忘记怎么做了🌝
用料：
500克（1包车田河牌）马蹄粉
12碗栾樨汁水
8片黄片糖
做法：
把栾樨叶摘了放盆里洗干净，最好多洗几次
将洗净后的栾樨叶放榨汁机里搅碎榨汁，然后隔渣，把栾樨汁倒到一个干净的容器里备用，注意分量要够12碗汁，可以加水稀释，因为太浓的汁做出来味道不够清新
做好栾樨汁之后，用8碗栾樨汁来开马蹄粉。首先用3碗栾樨汁浸过马蹄粉，一边搅拌一边加入另外5碗栾樨汁，直到无颗粒。
用4碗栾樨汁把8片黄糖煮融化，煮好沸腾时，用汤勺舀2勺刚开好的马蹄粉进糖浆里，搅拌均匀，之后熄火，将糖浆全部倒入开好的马蹄粉浆里，搅拌均匀。
在锅里烧开水，放碟子，将混合好的马蹄粉浆一层一层的蒸，一层熟了之后放另一层浆，懒人也可以一次过来蒸，不过蒸的时间要长一点，直到变透明状，就可以了。
最后要放凉，就能切块开吃了。（注意要完全放凉，不然会粘着的）
素炒酿皮
酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮
我不会做，在菜场买的现成的
每层皮上都少少抹了些油，不会粘在一起
用料：
酿皮3大张
胡萝卜，包菜，香菇，广东菜心少许
做法：
酿皮切粗条，各种蔬菜洗净切细丝
不粘锅倒油，先下胡萝卜丝煸炒。软后下包菜丝
待包菜丝断生后，下香菇翻炒。
待香菇略有些出水，下青菜叶翻炒
待所有菜熟，加生抽，糖，一点点老醋调味。最后下酿皮，烧热拌匀即可
每天教你玩翻糖……小王子（翻糖蛋糕的做法）
为了做好小王子，下载了这个故事认真的听了一遍原著。
用料：
克糖
做法：
小王子和 的伙伴
做好小鞋
身体
头部
按上头发和小水壶
梅子露观察记录
泡了些梅子露，做个观察记录

2020年5月更新：最近看的人比较多，增加了瓶子说明书的翻译，方便大家看，说明书都是4L瓶子的，不另外标注了
用料：
4斤青梅
4斤冰糖
75ml苹果醋
做法：
大瓶4L，装了3斤多青梅，等量冰糖，45ml醋，小瓶1L，装350g青梅，等量冰糖，30ml醋
顺便存下买的密封瓶里面的使用说明，这个是梅子露的做法：青梅1kg，糖1kg，也可以用蜂蜜，用蜂蜜的话用量需要增加到1.5倍
梅子露：1.梅子洗干净，擦干，去蒂   2.糖和梅子交替放入杀过毒的瓶子里，放在避光阴凉处   3.偶尔摇摇瓶子，让梅子和糖混匀，有可能会发酵，所以需要时常打开盖子  4.泡好后用纱布过滤到锅里，小火加热杀菌，放凉后保存在阴凉处，4～5倍稀释后饮用
青梅酒1：青梅1kg，冰糖500g（按喜好），白酒1.8L
青梅酒2：1.梅子选粒大肉厚翠绿的   2.梅子洗净擦干去蒂  3.梅子和冰糖交替放入，轻轻地倒入白酒，盖好盖子  4.避光阴凉处保存，大约3个月能泡好，泡6个月以上会更好喝
柠檬酒1：柠檬8个，冰糖200g，白酒1.8L
柠檬酒2：1.柠檬选皮薄表皮细腻光滑的   2.对半切，去掉皮和果肉中间白色的东西，表皮有蜡的话要洗干净   3.果肉，柠檬皮和冰糖放进瓶子，缓慢倒入白酒，盖好盖子  4.避光阴凉处保存，大约泡一个半月
苹果醋1：苹果1.2kg，冰糖1kg，醋1.2L
苹果醋2：1.苹果洗净，先切4块，然后切成5毫米薄片  2.加冰糖和醋盖上盖子避光阴凉处保存  3.第二天开始每天一次用筷子轻轻搅拌，一周后可以喝了，这时把果肉取出  4.取出后的果肉可以用小火熬煮成果酱
万圣节南瓜包
每年万圣节都必定要做给孩子吃的小零食，当天吃不完可以放保鲜盒里，第二天吃也不会硬的
用料：
250克南瓜泥
150克糯米粉
50克糖
20克粘米粉
适量豆沙
做法：
1. 南瓜去皮，切成块，大火20分钟蒸熟，或者微波炉叮5分钟
2. 南瓜用勺子压成泥，糯米粉和糖一起倒入，粘米粉视情况添加，面团不能太软也不能太硬，大概耳垂的软度
3. 和成面团，再分成25克每个的小面团
4. 包入豆沙，也可以是奶黄或者巧克力或者其他你想的馅，捏紧，收口朝下
5. 用牙签压出纹路。南瓜蒂可以用黄瓜皮或者葡萄干都可以。实在没有豆沙捏捏放上去也可以的。
6. 冷水上锅大火蒸10分钟，然后晾5分钟左右再捡出来，就不会粘手粘盘
深夜食堂之黄油拌饭
《深夜食堂》这一集讲了个美食家大叔，是那种在世界各地的五星级酒店试吃写点评的那种，偶然来到深夜食堂，吃一碗牛油拌饭，竟然吃到哭。。。

简单的黄油拌饭，两位大叔，静静的等着30秒后黄油融化，急匆匆的把第一口饭扒进嘴里，再慢慢的抬起头咂摸那滋味的满足表情，很让人眼馋。就像大叔说的那样，这是无法用星级来评判的美食。

如果你有一碗口感上等、油汪汪的东北大米做的米饭，建议你这样吃一次，虽然看起来好像很腻，但是实际吃到嘴里，真的感觉很美妙。热腾腾的大米饭，会将黄油融化，每颗饭粒均匀的包裹着油珠，加上一点点酱油的鲜味儿，干掉一碗真的不是问题。

你也可以像剧中那样，饭上面撒些海苔，再搭配上一碗简单的味增汤，让简单极致的美味更加升级。

好像有的城市有猪油拌饭的吃饭，我觉得有异曲同工之妙。
用料：
米饭
黄油
生抽
做法：
盛一碗刚刚煮好的大米饭，挖一小小块黄油埋在饭里，然后等上30秒钟，等米饭的热气将黄油软化， 滴上一点生抽酱油（酱油不要太多，否则会盖掉黄油的香气），再将米饭拌匀，你就可以开吃了
淡奶油中种超软吐司
吐司作为我家的早餐已经有一年多了，孩子早上切两片儿夹上各类青菜蛋肉，直接带上吃，方便美味营养！我也乐此不疲的各种吐司尝试。今天做个淡奶油版，中种发面，软到以为放了添加剂！正常吐司盒450克。用时2天。
用料：
中种面团
一个50克左右鸡蛋
175克高筋面粉
70克牛奶
3克酵母
主面团
85克高筋面粉
30克糖
3克盐
80克奶油
做法：
首先把中种面团里的所有材料混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜(我冷藏了一天)💪
中种面团发酵好后，面团底部有蜂窝组织。然后加入主面团所有材料进行揉匀，最好揉出手套膜，没搜出来也可以😊
揉好后，发酵一小时，取出面团排气，分三份进行醒面十五分钟。
将面团擀成长椭圆形卷成如图所示，其中可以包入自己喜欢的坚果或者蔓越莓等馅料
三团面全部包好后进行二次醒发，
一小时后发成八九分满
烤箱预热至180度，烤40分钟。其中由于不加盖子，面包顶部烤出适合的颜色后就加盖锡纸。
猪肉豆角大包
用料：
750g豆角
500g猪肉馅
400g面粉
1.5茶匙盐
2茶匙老抽
1茶匙生抽
1/2茶匙五香粉
2大匙料酒
2根小葱
适量酵母
10g糖
适量清水
做法：
面粉+糖+酵母，清水和面，发到2倍大
豆角洗净切丁，肉馅调味，和豆角丁混合，搅拌成馅料
面切成剂子，擀开，包包子
旺火蒸20min
南瓜葡萄干饼～浓郁的南瓜味，酸酸甜甜😜
喜欢吃南瓜饼，却因为胃不好对糯米粉惧怕。改用面粉版的，而且加大了南瓜的用量，实验了几次，终于满意了一次😊
用料：
500克面粉         
270克南瓜泥
5克酵母粉
60克糖
80克葡萄干或蔓越莓
做法：
南瓜切片，微波炉加热几分钟至熟透，中途翻拌一下。
尽量倒出南瓜里的多余水分后，南瓜压成泥状、放至凉透。（我的成品南瓜泥是270克，加热之前忘记称了，生瓜可以略多点，因为后期要除去水分）
面粉、酵母粉、糖加入面包机，南瓜泥不要一次全加入，根据各家面粉吸水情况和南瓜品种而定。
面包机启动发面程序，等待发面。面团发好后，加入葡萄干使用揉面程序4分钟排气。
案板和手上涂上少许玉米油，取出面团分成两份，擀成面饼（忘记拍图了）保鲜膜盖上醒发15分钟。
擦干电饼铛，放入面饼，加热时观察上色情况翻面。我家的电饼铛太旧容易糊，所以我是加热两分钟关电源闷几分钟防止太糊。出锅稍凉一下切块，开吃😊
《姜食堂3》烤牛肉意面“一人份姜烤面” ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
#葱蒜油：
5 tbsp / 60g纯橄榄油
6瓣 / 30g蒜
1/2 cup / 20g葱
3个 / 10g干辣椒（看喜好，不放也可以）
#甜酱油：
2 tbsp浓酱油
2 tbsp / 12g砂糖
1/2 tbsp / 3g老抽
1g胡椒粉
#煮意面水：
1g盐
1g纯橄榄油
#翻炒用调料：
140g煮好的意面/刀切面
1g盐
80g牛肉片
葱蒜油
3/5 cup / 32g甜酱油
汤勺2大勺 / 90g煮意面的水
1 tbsp / 5g帕达诺干奶酪/任意cheese
一搓干欧芹
做法：
制作甜酱油：
把浓酱油、砂糖、老抽和胡椒粉混合均匀制成甜酱油
煮意面：
锅里倒水，加入一小撮盐和几滴橄榄油，按自己喜欢的软硬度煮好意面，意面煮好后捞出来，煮意面水留下备用
把蒜拍扁切碎（不用很细），葱切碎
炒锅加入橄榄油、葱末蒜末并开火翻炒
中火翻炒葱蒜末，等葱蒜末变焦黄时，加入干辣椒
干辣椒炒香后，放入牛肉，搅散并翻炒
肉炒到变色，加入混合好的甜酱油
加入煮好的面条并翻拌均匀
加入两汤勺煮意面的水并继续翻炒
尝咸淡后装盘，磨一些干酪或直接撒一些帕玛森芝士，撒一点干欧芹
法式奶油烧
家里有个爱吃吐司的小帅哥，偶尔剩下的不想浪费就会做成椰条，自从发现这款法式奶油烧之后，吐司有了好去处
用料：
#主材料
250克吐司
50克牛奶
半个全鸡蛋
1克（没有可以忽略）香草精
3克棉白糖
#辅料
25克黄油
13克棉白糖
做法：
将吐司切成三角形，如图
主材料中的牛奶、鸡蛋、棉糖、香草精搅拌混合均匀后，用刷子均匀的涂抹在三角形吐司上，放入冰箱冷冻成硬块
然后辅料中的黄油隔水软化，加入绵白糖，均匀的涂抹在冻好的三角形吐司上，保证每面都有刷到，预热烤箱180度上下管，烤25分钟
棋盘格纹花式切苹果
用料：
1个苹果
做法：
苹果洗净，一切二
平面朝下
水果刀两边斜切下去，切到一片可以完整的拿出来。第二刀下去，切到第一刀收刀的地方，刀出来的时候，可以把整片苹果带出来
依次一直切
两边都这样切，最好等距离，这样成品比较好看
切块，两片苹果错位的地方，把小块的皮削掉
拼起来就是棋盘格了
这个是错位放（可以不用错位再削皮，直接错开摆放就可以了），中间带出来的薄片当装饰
成品
红烧鸡翅（孩子吃得舔盘子）
小朋友喜欢得停不下来
用料：
鸡中翅解冻后500克、姜片20克、冰糖20克、生抽15克、老抽10克、料酒35克
做法：
鸡中翅解冻后充分沥干水份后500克、姜片20克、冰糖20克、生抽15克、老抽10克、料酒35克，全部放入小美主锅（家里没有冰糖了，用白糖代替的）
设置25分钟/温度varoma/反转小勺，全程打开量杯盖收汁，中途可以把速度调到反转2停留两秒，再调回到反转小勺（这样颠下锅，让酱汁充分包裹食物，上色更均匀，也可以出锅时，筷子搅拌一下）
美美的出锅，装盘，撒上白芝麻或者黑芝麻装饰。
冰丝绿豆糕
每每想吃的时候总找不到适合自己口味的美食，不妨亲自动手尝试一下，感受一下，成功那刻的小激动，满足一下幸福的味蕾。健康绿色美味的冰丝绿豆糕，用料简单，一起来吧！
用料：
500克绿豆
50克(根据自己的口味适量)绵白糖
少量(可放可不放)玉米油
做法：
绿豆泡过夜，发涨去外壳，此步骤要花较长的时间，需有耐心，也可以直接在网上买去了壳的绿豆。
之后在高压锅里蒸十五分钟，把蒸熟的绿豆放在干净的盆里用锅铲碾碎，放入绵白糖和适量的玉米油，搅拌均匀，然后用模具成型。(模具内部刷一层玉米油，方便脱膜)
好看又好吃的冰丝绿豆糕完成了。夏天在冰箱里放一会再吃口感冰凉超爽。
南瓜豆沙包（无糖 黄油版）
我妈随手丢在一楼门口的大南瓜

真的我一个人完全吃不完

想尽各种办法消灭

不喜超市卖的有添加剂的快速馒头

所以自己多做一点吃不完放冰冻，蒸一下做早餐快速～

我没有放糖，因为自制豆沙已经很甜了。

放黄油会有点奶香，还是很喜欢的。
用料：
250克南瓜
500克中粉
25克黄油
10克清水
5克耐高温酵母
适量豆沙
做法：
南瓜250克蒸熟，放凉。

酵母和中粉混合后加入南瓜泥。
常温发酵一次～

然后……
然后……
然后……
麻辣萝卜干
就到了远方才知道家的味道。只有长大了才知道小时候的味道。就小时候家的味道，重新做起来。使之成为他人小时候的味道。这就是口口相传。是我来波士顿的第94天。除了做一些大菜以外，大部分时间已经开始正常的吃饭。咸菜是下饭菜里面最耐久的，萝卜干便是咸菜中经典一味。

很多好吃的食物都是劳动人所创造的，用心和智慧化腐朽为神奇。

【小贴士】家户人家吃萝卜干，基本没有绝对的配方，根据自己家的调料来做就是。我的调味是将盐、生抽、糖、鸡粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、辣椒油（红油里没有芝麻的话就单独做）、白芝麻：炒香、白酒（不长期存放的话可以不放）、少许葱花。在碗内调制成汁。                                                                     【敲黑板1】油重一些，盐度要够。其他的麻辣、鲜甜可以根据自己的口味来调整。                            【敲黑板2】拌好以后可以放冰箱过一天入味后再吃。
【敲黑板3】挤干水份的萝卜干要风干到表面水分完全干了，大约要半天时间。泡水后，甩干水分了，再控干水分，便于入味，储存，腌制后不出水。
用料：
若干萝卜
适量盐
适量花椒粉
适量酱油
适量糖
少许鸡粉
适量辣椒面
少许五香粉
适量辣椒油
适量白芝麻【熟】
少许葱花
做法：
白萝卜，切成片后再划成相连的条状，按照这种方法切好，晾晒风干。
胡萝卜也可以，还可以用蓑衣刀法切成花式的，同样晾晒。
切好后风干照片。
切好后风干照片。
一天以后，根据气候而定。
三天以后。风干到差不多还剩20%的水分的时候就可以了。
将风干的萝卜干用水泡胀。
将风干的萝卜干用水泡胀。
然后再把水挤干，将相连的部分切开或者手撕开。将挤干水的萝卜干放入筛网，风干水分，大约需要半天时间。再拌调料。
这是挤干水分后风干以后的质感照片，我差不多半天时间，泡水后，甩干水分了，再控干水分，便于入味，储存，腌制后不出水。
根据你的口味。将盐、生抽、糖、鸡粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、芝麻油、辣椒油（红油里没有芝麻的话就单独做）、白芝麻：炒香、白酒（不长期存放的话可以不放）、少许葱花。在碗内调制成汁，油重一些，盐度要够。其他的麻辣、鲜甜可以根据自己的口味来调整。                            【重点】拌好以后可以放冰箱过一天入味后再吃。
调好的汁；
拌好的白萝卜干；
混在一起拌的萝卜干；
拌好的胡萝卜干；
装盘效果；
下饭效果；
米饭伴侣；
💯自制蒜蓉辣酱，口感棒极了👏
夏天到了，吃什么都没有胃口，做点蒜蓉辣酱配饭吧，真是下饭神器，配米饭，配面条，配煮菜，配馄饨，配饺子，配包子，各种配，各种万能，主要是太简单了，食材不用刻意去买，家家都有。
用料：
200克蒜
300克辣椒
20克糖
10克盐
做法：
小米辣洗干净，大蒜剥皮，蚝油+糖+盐+味极鲜调汁备用
小米辣去蒂，剁碎，大蒜剁碎
锅中加入适量的食用油，蒜跟辣椒一起炒至变色，大约2分钟，加入调好的料汁，继续翻炒2分钟，美味的辣椒酱就做好啦，赶快配饭吃起来吧。
啤酒烤阿根廷红虾
阿根廷红虾🍤真的很腥，第一次做的时候，女朋友腥的没吃，这次女朋友提醒用啤酒腌了下，没想到效果不错。
用料：
10只阿根廷红虾
1听啤酒
少许盐
适量黑胡椒
做法：
处理大虾：解冻后处理虾，除去虾线，剪去虾脚虾须，接下来，最重要的一步来了，想美美的大吃一顿一定要照做，从虾的口器（头上黑的那块）开始剪开，把虾嘴里黑乎乎的和虾脑子一股脑的都抠掉。还有虾喉咙（绿色的）也剪掉，百度说有可能那玩意儿寄生虫。
啤酒泡大虾：处理好的大虾要用流动的水冲洗干净，放盐，然后开啤酒浸泡大虾，20分钟以上就可以。
烤箱：烤箱用烤架摆好虾，200度，15分钟，撒适量黑胡椒摆盘。（下面不想刷烤盘的话，用锡纸边缘叠好放下面接滴下来的汁）
韭菜香菇炒年糕
用料：
适量年糕
适量韭菜
适量香菇
适量烧烤酱
做法：
年糕切块，韭菜切段，香菇切片
起锅，热油，放入香菇，炒至金黄然后下年糕翻炒，年糕变软后放入韭菜，最后加入烧烤酱，烧烤酱根据个人口味清淡放即可
在家就能做的超人气部队火锅
大名鼎鼎的部队火锅，丸子妹这次下了超超超足料，最后那一口吸满了酱汁，带着拉丝芝士的辛拉面简直不能再爱！
食材丰盛还高逼格~相比起去店里吃，慵懒的周末更愿意自己动手来做，干净、营养、健康。
这次部队火锅选用了牛肉丸和各类豆捞丸子，吸收了酱汁的丸子更香更入味~更多丸子妹品质厨房食材，可点击链接了解哦：https://www.xiachufang.com/goods/45825/

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用料：
适量辣酱
适量白糖
适量黑胡椒粉
适量辛拉面调料包
适量辛拉面
适量生抽
适量洋葱
适量白菜
适量金针菇
适量火腿
适量香肠
适量水
适量泡菜
做法：
首先调一下部队火锅的酱汁，需要的有辛拉面的调料包，白糖，辣酱和生抽
将辣酱，白糖和黑胡椒粉和辛拉面的调味包加入碗中
加入生抽一起搅拌均匀备用
将洋葱切好备用
准备好白菜和金针菇（还可以根据自己的喜好加配菜哦(｀・ω・´)）
火腿切片
将准备好香肠和其他丸子
先用洋葱铺底，白菜铺在四周，上面依次铺放好其他的配菜
把韩式泡菜放在中间，把刚才第一步调好的酱汁淋在材料上
加入没过食材的水，开大火煮沸
煮沸后，加入辛拉面，铺上一片芝士
待火锅再次煮沸，芝士融化，就可以开动啦！！
红油萝卜
萝卜切条。晒一到两天。用辣椒酱姜等拌匀即可。装瓶放冰箱。脆香下饭。
用料：
根萝卜
做法：
晾晒
准备
调料
拌匀
装瓶。
四川人的国民回锅肉以及萝卜汤
有时去菜市场晚了，剩下最后一块肉，或家里正好有一块肥多瘦少的肉，家人又想吃回锅肉，可不可以做？
家里不像餐厅，肉想切哪块是哪块，家里就没有那么方便，大多数时候，作为家庭主妇，就得看情况发挥。
肥肉多，瘦肉柴，就得想办法。
回锅肉早先最经典的选肉，是二刀肉，一说到回锅肉，顺口就来，你给卖肉的说，他直接给你割。
成都曾经有个回锅肉肉质评比，到底是五花肉还是二刀肉适合做回锅肉，哪种口感好，比赛结果，五花肉胜出。
可我朋友的老公，至今偏爱二刀肉，为了减弱瘦肉柴的问题，他采取的方式是煮耙点。
除了这两种，还有用前夹肉，这可是活肉，没那么肥，肉质还软糯，也是上选。
回锅肉是四川地区，家家户户都爱吃的菜，一到饭点，你在路上一走，那些街边做生意的，摆个板凳当桌子就开始吃饭，他们的饭桌上，大都是一盘回锅肉，一盆汤，大致如此。
这篇有点长哈，这回锅肉就是这样，写出来就连汤带水了，不喜欢，不耐烦的飘过哈！
用料：
回锅肉部分
425克猪肉
180克（清理后，去掉头尾，还余95克）蒜苗（未清洗）
20克扬名红油豆瓣
10克南泉甜面酱
1克白糖
4克生姜（炒肉）
萝卜汤部分
421克红皮萝卜（连缨子）
800克水
2克盐巴
2克黑胡椒粒
5克花雕酒
7克生姜片
32克大葱叶子
5克小葱
1根香菜
蘸水部分
2根朝天椒
2根二荆条
20海天味极鲜
5生菜籽油
2克葱花
5克香菜
做法：
因为人少，买了一小块肉，这块看似肥瘦差不多的肉，煮好就晓得遭了，瘦肉缩水，还剩一点，肥肉一大块。
重庆人吃肉，这猪皮一定要烧，烧黑了再用热水刮洗，说猪皮不烧，这肉吃起来骚臭。
锅里掺冷水800克，肉一定要冷水下锅。
生姜一块13克，把生姜皮切下来煮肉。
放老葱叶子32克，生姜边角余料7克。
家里正好有大葱叶，放的有点多。
胡椒粒2克，也可放花椒粒2克。
花雕酒5克。
盐巴2克
放姜，葱，胡椒，料酒的作用都是为了去腥。
调中火，不盖盖子，把水烧开。
水烧开之后，把浮沫打了。
是不时把肉翻个面。
汤开之后，调小火。
盖上锅盖，煮十五分钟。
锅里煮着肉，开始准备配料。
回锅肉最传统的配料是这种红头香蒜苗，可现在才开始栽种蒜苗，这个季节，回锅肉的配料更多的是辣椒，也有用甜椒，洋葱，土豆片，莲花白（圆白菜），灵活多变，甚至有人在回锅肉里放炒胡豆的。
今天我买到了蒜苗，这是云南运过来的香蒜苗。
一份回锅肉，配料不可过多，料头多了，肉吃起来上水，俗话水洼洼的。
蒜苗要稍微多买一点，蒜苗去头掐尾，要丢一大半。
我买了180克蒜苗，摘净后，去掉老叶子，只余95克，这个分量正好。
就是说，如果需要100克的蒜苗，你得买200克。
洗蒜苗的时候，一定要掰开叶子冲洗，往往叶子缝里会藏着泥巴。
蒜苗杆儿（白色）这部分，要轻拍一下，但不能拍的魂飞魄散，那样炒出来的菜不好看。
既要拍松，又要保持蒜苗的完整，斜刀切4厘米左右长。
蒜苗不可久炒，炒久了，俗话说炒死了，不好看，又不好吃，蒜苗头部，如果不拍松，短时间内不容易炒熟。
叶子部分直刀切，也是4厘米左右长。
把蒜苗的头部和叶子分开放。
准备姜片4克，豆豉5克。
扬名红油豆瓣20克，南泉甜面酱10克，白糖1克。
豆瓣都自带咸味，所以不可多放，如果拿不稳，宁肯少放，少了可以加，多了，咸了，味道不好改。
多年前啊，每当家里炒回锅肉，就会派一个小孩子，拿个碟子去买两分钱的甜面酱，这小孩子买了酱，边走边舔，还得留意让父母看不出来，这需要很好的把控。🙂
炒回锅肉，煮肉的汤不可浪费了，最常见的搭配，是在汤里煮点萝卜，或冬瓜，黄瓜，反正当季有什么煮什么。
入秋之后，这种红皮的胭脂萝卜口感越发的甜，煮汤最宜。
买萝卜要看萝卜缨，如果萝卜缨子起苔，萝卜轻，多半空花了（糠了），则不能要。
买萝卜要买重的。
萝卜皮是好东西，得留着，泡泡菜。
在四川，所谓的家常菜，它是一系列，回锅肉之所以是经典，是因为誰都可以做，做的再差，也不会很难吃，包容性大，很多食材都可以兼容，一道回锅肉下来，边角余料，汤，凉拌菜，泡菜的原料都有了，才会成为百搭，当季有什么食材都可以放进去。

萝卜切
5厘米的厚片。
倒进锅里。
如果有莲花白，冬瓜，丝瓜都可以放进去。
肉煮到筷子能轻易插进去，就可以了。
肉大约需要煮15分钟。
把肉捞出来，用漏勺装着，把汤滤干。
用厨房用纸，把水分擦干。
回锅肉下锅炒，有时候会爆，油爆的到处都是，就是因为肉有水分，这一步虽然麻烦一点，但可以避免炒菜的时候油溅出来。
这肉实在太肥了，现场决定，把肥瘦肉分开切。
把肥肉切薄片。
回锅肉一定要带皮子，有皮子才有嚼劲，香。
这瘦肉，我尝了一下，不管是顶刀切，斜刀切，各种切，都很柴那就随便切啦！
把肥瘦肉分开。
买了425克肉，煮好一称，肥肉216克，瘦肉143克。
正常的比例，得颠过来，哎，没办法。
蒜苗（摘洗干净后）和肉的比例（煮熟后），大约1:3。
肥瘦肉的比例，1:3比较恰当。
肉里放太多的配菜，那这个菜，就不叫回锅肉了。
用过的纸，顺便把菜板和刀擦了再洗，收拾台面。
再调个蘸水。
大蒜7克，青红椒各两根，20克。
放5克生菜籽油，味道会非常特别。
海天味极鲜生抽20克。
辣椒和蒜切大一点，这样，又是一道小菜，又是蘸水。
再放点香菜段和葱花。
一切准备妥当，开火炒菜。
炒锅置火上，小火，放菜籽油6克，把锅润一下，先下肥肉。
炒回锅肉，火候很重要，要把油爆出来，得小火。
回锅肉在四川有熬锅肉之说，这肉，就得小火熬。
把肥肉熬到起灯盏窝，即可下一步。
不过，有的部位的肥肉，咋都不会起灯盏窝，就看肉从透明变白，稍微有点黄边。
下生姜片4克和豆豉5克，把豆豉爆香。
豆豉一定要放到油里爆过才香。
豆豉爆香之后，下豆瓣酱20克，甜面酱10克，白糖1克。
肉太肥，熬了好多油出来，把多余的油舀出来，下一顿可以吃面条。
下瘦肉。
这个时候，把火调大。
瘦肉翻炒入味。
先下蒜苗头（白色部分），翻炒6下。

再下蒜苗绿色的叶子部位，翻炒十二下，把蒜苗炒蔫即可，不可炒太久。
切记！
好吃的回锅肉，肉煸炒的恰到好处，不过分干，肥肉的油熬的正好，有的回锅肉炒的过干，肉就不好吃了。
吃的时候，肉和蒜苗夹在一起，香的很。
肥肉煸到这个程度，比瘦肉都好吃，软糯哦！
回锅肉拌饭，那叫一个绝！
这样把蒜苗，豆豉，肉赶到饭碗里，把油滤出来，一拌之好吃😋
经典就是经典，所言不虚！
蘸水清香。
夹点辣椒，蒜片，这又是一道隐形的小菜。
两个人，一份回锅肉，一钵萝卜汤，萝卜消食化气，这就是所谓的原汤化原食，巴适得板！
这样的饭菜就是家常菜，吃起来舒服。
韭菜炒鸡蛋
用料：
韭菜
鸡蛋
盐
鸡精
做法：
食材；韭菜.鸡蛋。韭菜洗净切段待用
坐锅热油鸡炒散盛出待用
坐锅热油煸炒韭菜
鸡蛋倒入加盐鸡精快速翻炒即可装盘
冬阴功汤
去了两次东南亚 最爱冬阴功汤 搜罗了无数菜谱加实践 这个方法出品百分百成功 菜鸟也无须担心 冬阴功汤料某宝都有哒
用料：
10个草菇
8只虾
100克椰浆
2-3根香茅
6-7片南姜
1个青柠
8片柠檬叶
1盒豆腐
1只番茄
300克花蛤
2根香菜
适量朝天辣椒
数滴鱼露
50克冬阴功酱
做法：
香茅切小段 南姜切片 番茄切片
香茅 南姜 番茄 朝天辣椒 柠檬叶 放1000-1500ml水煮开转小火再5分钟
草菇切半 豆腐选刷火锅的那种 最好是冻豆腐 放入草菇烧开 再放入豆腐烧开 再放大虾待大虾卷起 
放入花蛤 
青柠选越南🍋 小小一个 出汁清爽酸味浓 放汤里非常好喝 最后关火再放入柠檬汁 鱼露 和 椰浆 
大功告成 趁热喝 超美味的
竹筒米糕
台湾小吃
用料：
糯米
做法：
竹筒米糕 以前制作是要用竹筒 来蒸制米糕 这样有淡淡的竹叶香气。如今都是放在杯子里制作出来 把炒好的肉燥放在杯子底部在蒸制 然后倒扣出来就是《竹筒米糕》原料：肉末 泡发干香菇（香菇水留着） 切粒 金兰酱油 糖少许 胡椒粉 金门米酒少许 油葱酥（干葱炸酥脆）。炒香原料放入香菇水 米酒 酱油焖熟后放在杯子底部 加入熟的麻油糯米饭（这个糯米饭蒸的时候放入麻油，麻油糯米饭做好）如果是台南的米糕是不用在蒸煮的，直接放入麻油糯米饭摆盘 。可是今天吃的是放入麻油糯米饭在蒸15分钟 ，让糯米在吸收肉燥的鲜香 竹筒米糕就完成了 ，在表面放入油葱酥 增加口感和香味。秘密武器就是最后加入鱼松、鱼松和油葱酥完完全全就是这个米糕的灵魂 摆盘完成！台湾话 这个很道地喔！谢谢翁sir的台湾小吃[/调皮]
黑椒番茄排骨
今天与大家分享的【黑椒番茄排骨】一直担心老人和小孩子的牙口问题，所以小熊对原方子进行了改良，弄弄的黑椒与酸酸的番茄汁瞬间使这道菜的味道有着分明的层次，而且浓香的排骨入口即化感觉非常的棒！
用料：
500克肋排
1大勺黑胡椒汁
1个番茄
少许洋葱
1汤勺番茄沙司
4瓣大蒜
少许黄酒
少许姜粉
少许生抽
少许葱
2汤勺色拉油
做法：
肋排洗净，切成小块放入电压力锅中，加入少许黄酒，生抽，姜粉和少许葱段，添加少许水没过排骨即可，选择炖肉。压好的排骨捞出备用
洋葱切小片，西红柿切成小块备用。锅中放入2勺色拉油烧热，放入洋葱，蒜片，姜粉超香加入番茄继续翻炒至番茄开始变软，加入少许盐巴拌匀，加入排骨，加入少许番茄沙司，和一小碗清水转大火烧开
待汤汁烧制浓郁的时候加入一小勺辣椒酱，也可以不加，然后调入2大勺黑椒汁，并加入准备好的配菜（青豆胡萝卜丁，玉米）拌匀，最后收汁即可。喜欢喝汤的朋友可以多加一些水
伍仁月饼
之前吃过一盒200的某品牌伍仁月饼之后，发誓再也不吃伍仁月饼了，满口是粉和发硬发臭的所谓坚果！！！
看了其他厨友们都在自己做伍仁馅，饼皮是做了3年的广式月饼皮。
忍不住买了各种材料，看了许多大神菜谱，果断实践起来，！！之后我家小孩再也不吃其他月饼了，看我在拌馅，异口同声:终于又有我最喜欢的伍仁月饼啦！！
所以我想把伍仁馅配方记录下来，方便以后找……
用料：
680克(也许多一点点无所谓)各种坚果(核桃、杏仁、花生、南瓜子、葵花子、松子仁、黑、白芝麻)
450克各种果脯(蔓越莓干、绿葡萄干、提子干、黑加伦、奇异果干、椰子脆片、金桔干、柑饼、冬瓜糖，还加了把枸杞)
50克蜂蜜
65克玫瑰花酱
75克凉白开水
105克花生油
75克麦芽糖
45克白糖
10克(不小心用了16克，也不影响口感)高度白酒
总共250克糯米粉+低粉(小火炒至微微发黄，有香味)
做法：
把各种烤熟的坚果(坚果喜欢什么下什么，不必拘泥)切小，黑白芝麻放炒锅小火炒至有香味。
各种果脯需要切碎(果脯也一样，喜欢什么下什么，不喜欢的就不下)
把水和麦芽糖煮开放凉，加入花生油用蛋抽搅拌至乳化，再加入玫瑰酱，蜂蜜，白糖，白酒一起搅拌均匀，用筷子一边搅拌坚果馅料一边倒入液体，至完全吸收，再分3次倒入提前炒熟的粉类
筷子搅拌后，戴手套抓捏揉，揉均匀后抓一个捏捏，成团后就可以了。放盆里按紧，盖保鲜膜，半个小时后可以用，我盖好放常温隔天用也可以，用不完抽真空放冷冻，用之前回温(水份注意不能太多，馅太湿坚果容易潮，粉也可以看着下，太硬就不要全部下)
这个是放到隔天才拿出来捏成团的。
果然不会吐油
去年的图
福建炒饭
味道鲜美、南北皆宜的福建炒饭…
可是如果你问一问福建的小伙伴，他们却不知道这道菜。
所以是…美味的乌龙！
用料：
1只鸡蛋
1小棵葱
1小个高汤/浓汤宝
1碗底水淀粉
若干香菇/草菇
若干荷兰豆
若干虾仁
做法：
葱切葱花：
鸡蛋打成蛋液备用；
荷兰豆切段；
虾仁过水煮红切丁；
草菇洗净切丁。
锅内热油，入蛋液融化。
待蛋液半熟状态，加入米饭翻炒；
最后加入葱花，翻炒出锅；
将蛋炒饭盛出备用。
锅内热油，加入草菇、荷兰豆及虾仁翻炒；
加入适量蚝油和少量盐再次翻炒；
然后淋入约一锅底高汤，小火炖约2分钟；
待食材入味后，加入水淀粉勾芡出锅；
将食材淋在之前准备好的蛋炒饭上即可。
这是第二次尝试、又加入了腊肠，适合喜欢吃肉的小伙伴哦。
素炒油麦菜
用料：
一把油麦菜
一瓣蒜瓣
一勺凤球唛蚝油
一个干辣椒
做法：
油麦菜洗净拧成段，干辣椒切段，蒜切片备用。
热火下油，放入蒜片炒出香味加入干辣椒
倒入油麦菜翻炒，加入适量清水，水汽快干的时候加入适量盐、蚝油起锅
出锅
卤肉饭
用料：
500g猪肉
一个鸡蛋
适量老抽、生抽、料酒
一小块冰糖
一个八角
做法：
将五花肉切成一厘米左右块状飞水备用，将半个洋葱切碎放入烧热的油锅中小火炸黄捞出
热油锅中放入葱姜蒜爆香，加入飞水后的五花肉煸炒焦黄后加入生抽，老抽，料酒，翻炒均匀后加入清水没过食材大火煮开后加入炒黄的洋葱碎。煮熟剥皮后的鸡蛋。用小火炖至少一个小时，
煮饭，待饭好后盛出造型即可
芥辣海参
用料：
1只海参
少许盐
适量芥辣
做法：
盐撒案板，将海参放在盐上扣上小竹筐晃动除去粘膜。
流水清洗去盐后，切片摆盘。
小碟子中倒入芥辣加水化开。
日式味噌汤
一碗味噌汤
用料：
2勺味增
1大块豆腐
1把裙带菜
适量盐
做法：
准备好材料
1.干裙带菜泡发洗干净备用
2.豆腐切小块
水煮开加入裙带菜，再次煮沸后加入豆腐，最后加入味噌膏煮融化，加入盐调味
骨碎补续断牛骨汤
这个汤是因为👵🏻骨折，在医院看到可用续断10克，骨碎补15克，当归10克用猪或牛骨煲汤饮用。在骨折两星期后至四星期内每天饮用，汤肉同食。现在👵🏻好了，我把汤材料改了点，平时做保健汤喝，可防骨质疏松，强筋骨。汤口感不好，因为有点苦。
用料：
牛骨，杜仲10克，续断10克，骨碎补15克，圆肉，枸杞
做法：
此分量是一人喝的量，牛骨两块焯水。
牛骨先煲一会，然后再把药材放入一起煲，中小火煲了两个小时。
绿豆抹茶水羊羹
以前做过比较结实的羊羹，就是咱们小时候当零食吃那种
有红豆羊羹http://www.xiachufang.com/recipe/1000505/
绿豆栗子羊羹http://www.xiachufang.com/recipe/1006128/

夏天咱们做款清爽应季的水羊羹，顾名思义比普通的羊羹要稀
可以一小碗这样配上水果当小甜品
以下是2人份
用料：
100g绿豆沙
400g水
5g琼脂
1大匙冰糖
2小匙抹茶粉
做法：
绿豆浸泡1个小时，放入锅中，一碗绿豆加五碗水，大火烧开转小火煮20分钟
这个时候绿豆微微开花，倒出绿豆汤喝掉
锅里留刚刚没过绿豆的那些水继续加热10分钟，这个时候绿豆就很软烂了
将煮烂的绿豆放入搅拌机中，加一点煮豆的水反复搅拌细滑即成绿豆沙（没放糖的）如果追求更细腻口感可以用细筛过滤下~
取100g做好的绿豆沙与400g水和5g琼脂还有冰糖混合小火加热搅拌至琼脂融化，关火，冷却五分钟加入抹茶粉拌匀，倒入小碗中，然后继续冷却至常温后移冰箱冷藏20分钟即可。吃的时候可加上喜欢的水果丁
林思-蛋糕练习成长集
完成一个蛋糕就会无比兴奋😱
所以下定决心好好练习做各种蛋糕～
并且把它们记录下来～
以后重新翻阅会是岁月给我的一份美好继续😊
用料：
慕斯/戚风/千层蛋糕基础体
奶油/裱花/翻糖装饰
满满的好心情😊
做法：
这是第一次做的奶油蛋糕～因为女儿生日😘
这是给妈妈做的生日蛋糕～奶油抹面有进步，表面装饰很粗糙😓不过大家都夸味道好～
第三个  芒果千层～每一层都有芒果，超级满足😜
第四个～这个是朋友要求做的芒果慕斯～简单的装饰，就是表面不平滑～😊
西红柿土豆炖牛牛
舍友剩下一点牛肉让我做，想想土豆是我的最爱，所以就做了这道菜。我发布的菜单都是我第一次做哦，不要嫌弃哦😘😘
用料：
1块牛肉
2个西红柿
1个(大的)土豆
4片姜
3个八角
2勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
2勺盐
半根葱
3瓣蒜
5段辣椒段
少许味极鲜
做法：
牛肉切块状放碗里，土豆切块状后用凉水浸泡，西红柿切块状，葱切段，蒜切条备用
在牛肉的碗里放入1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽腌制10分钟
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜，辣椒段爆香后，放入腌制的牛肉，翻炒均匀后加入八角，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽
待牛肉上色均匀后下入西红柿翻炒，待西红柿软烂后，加入热开水，没过牛肉就行，盖锅盖转小火炖15分钟
15分钟后，加入土豆，大火烧开后再转小火炖20分钟。20分钟后打开锅盖加入一点味极鲜和2勺盐，然后呈出
低热量版茄汁牛肉意大利面，减肥吃也不怕
健身食物中呼声极高的还有牛肉哦，不但脂肪少，而且富含肌氨酸以及维生素B6、钾、铁等微量元素。
用料：
150克意大利面(螺丝形)
100克番茄
60克洋葱
50克牛肉
200毫升水(肉酱)
10毫升白兰地酒
5克植物油
40克番茄沙司
5克黑胡椒碎
3克月桂叶
5克盐
3克丁香
做法：
准备好所有食材；
牛肉剁成肉末，番茄洗净切成小丁；
取微波适用的容器，倒入牛肉末，在牛肉末中加入切碎的番茄、白兰地和黑椒碎，微波最大火力加热5分钟，中途取出搅拌一下防止结成大块；
取出牛肉末，加入番茄沙司、月桂叶、洋葱、丁香、适量水，用微波低火力加热50分钟；
准备另外一个微波适用的深盘，放入意大利面，在意大利面中加入5倍水、适量盐和油，先用微波大火加热5分钟；
然后转微波中大火烹饪12分钟；
取出意大利面沥干水，浇上肉酱即可食用。 

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黑豆芝麻泥鳅汤
用料：
400克泥鳅
50克黑豆
40克黑芝麻
3克盐
50克植物油
做法：
泥鳅放冷水锅内，加盖上火烫死，洗净，放入烧油锅人煎至稍黄时取出；2。 黑豆、黑芝麻均择洗干净备用；3。 将泥鳅放入炖锅内，加清水适量，再放入黑豆、黑芝麻，用旺火煮开，撇净浮沫；4。 小火煮至黑豆熟烂，下精盐调味即可
玉米饼子
用料：
100g玉米面
100g小麦粉
2个鸡蛋
200ml牛奶
2g左右酵母
随意白糖
随意红枣
做法：
鸡蛋➕牛奶搅匀……
加入除糖、枣以外的其他食材，搅匀
冰箱冷藏发酵一晚上
早晨取出，加糖搅匀，倒入电饼铛（加点油预热）撒上红枣，盖盖三两分钟，焦黄，按压回弹，出锅
出锅
纸包鱼纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
6克鸡精
4克胡椒粉
5克香料粉
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要         冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色         起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
咖喱牛肉盖饭
从小保姆带大，我家太后还是个烹饪高手，如花我真的是痛恨下厨房，就这样过了30年饭来张口的日子。可等到结了婚，谁还管你死活啊……硬着头皮也得自己做饭啊！第二次做咖喱牛肉，进步很大！以兹鼓励！
用料：
半颗洋葱
适量（主要看自己喜欢不喜欢吃，我一般两人量是一棵）胡萝卜
1个（如果土豆较小可以用两个）土豆
半斤牛肉
4块好侍百梦多咖喱块（6块装）
做法：
所有备菜切块，洋葱切片。（这些都是两人量，家里肉吃的比较少，土豆胡萝卜比较喜欢。如果爱吃肉，也可以增加牛肉量）同时，开始用电饭锅蒸米饭。
取锅入油（我比较喜欢用橄榄油，玉米油色拉油都可以），油热后，先将洋葱片入锅翻炒，炒香后，放入胡萝卜块和土豆块，最后放入牛肉块。（最后炒牛肉是因为，牛肉特别容易老，第一次做的时候，我先炒的牛肉，最后吃的时候，咬不动。）翻炒至牛肉表面变色，加水，没过食材即可。
水开撇沫。浮沫撇掉后，关火，加入咖喱块。（关火是为了不让汤汁太干，咖喱块的用量可以根据个人口味自行调整。第一次做我放了6块咖喱，老公说太辣。这次为了迁就他，只放了四块，咖喱味淡了好多。）搅拌翻炒使咖喱块完全融化，使所有食材和咖喱完美融合。重新开火，中火慢炖5-7分钟即可出锅。
米饭乘出，浇上咖喱牛肉汁。好好吃😋
清蒸小管芋头
用料：
4小管
1个芋头
葱姜辣椒
蒸鱼豆豉酱油
醋白糖
做法：
将芋头炸酥，塞到焯水的小管
把调好酱料倒进去，放入蒸熟
最后起锅，将辣椒蒜末热油淋上去
自制黄桃香蕉水果披萨
自己做好几张饼皮速冻起来，只要有马苏里拉芝士碎随时可以做披萨，用水果做是最方便的，有啥用啥，色拉酱也可以不放，放了味道更好。
用料：
1个自制9寸披萨底
100-120克马苏里拉芝士
30克色拉酱
1小根香蕉
100克（半个）鲜黄桃肉
做法：
1、烤箱预热250度，切好黄桃及香蕉。
2、饼皮无需解冻，直接刷匀色拉酱
3、撒满芝士碎。
4、铺上香蕉片。
5、再撒上黄挑粒。
6、再撒上一层芝士碎。
7、烤箱上下火250度，中上层烤15分钟左右，至表面芝士有微焦处就好了。
8、这是脆桃的。
9、只要是水份不是太多的水果都可以做，但不能贪心放太多，否则切开时太水了。
记录一下，中芒果1个+香蕉1个+苹果小半个+炼乳12克+原味色拉酱40克
突然就好想吃的瘦肉丸
纯瘦肉，一碗就饱。看着图片就忽然很想吃了，想象一下，空调房里，温度开得很低，一碗肉羹汤，加芹菜、榨菜、虾皮，最好加点辣酱吧。自己做就别放味精和鸡精了，反正超好吃！
用料：
250克瘦肉
175克马铃薯淀粉
3克料酒
9克盐
6克泡打粉
1克小苏打
5克白糖
150毫升水
做法：
准备好所有食材
将瘦肉切块
所有的肉都放入料理杯内
选择1档运行45秒运行至结束
淀粉和调料分次与肉混合揉捏至完全融合
用小勺子将肉划到沸水里
放好调料，将肉丸盛出到碗里即可。
番茄牛骨浓汤牛肉面
我的家乡新疆除了是瓜果之乡，牛羊肉之乡，也是番茄之乡，番茄～牛骨～牛肉～富含维生素，茄红素，钙，蛋白等人体必需的营养，美味营养，番茄的加入同时还令人在炎炎夏日中胃口大开，快做来尝尝吧😊
用料：
2个西红柿
200克牛肉
约10克盐
一条也可不加提前发好的海参
也可不加淮山
约200克牛骨
约5克姜
约5克糖
约10毫升二锅头
约10毫升头抽
少许几颗花椒干辣椒
10毫升椰子油
做法：
烧一锅开水，将牛骨和分割成麻将块大小的牛肉焯水，沥干备用。
姜切片，淮山洗净（可去皮）切段儿，海参整条，同焯好牛骨牛肉一同放入砂煲中，大火烧开撇沫，改小火，加5克盐，煨炖三个小时
上述汤炖制两个半小时后，可开始继续准备食材，将牛肉捞出，用筷子拆成可入口的小块儿（方便红烧入味）备用，热锅冷油，花椒，姜片煸炒，加二锅头，头抽，糖5克，盐2克，加水，烧开，落牛肉，小火煨10分钟，中火收汁（留少量汁静置后更入味）出锅备用。
将番茄切成细条或丁，加三克盐，热锅冷油，炒成番茄酱状，加牛骨汤，大火烧开后，下面，煮好汁收剩两碗，出锅，加好红烧好的牛肉，即可享用啦！
糟卤鹌鹑蛋
天气热就想做点简单又快手的，试做了几次这款糟卤鹌鹑蛋，感觉真挺好吃哒，比鸡蛋小，一口一个好方便。
用料：
600克左右（我买了10块钱）鹌鹑蛋
200克左右香糟卤
一锅冷水
一杯冷开水
做法：
先把买来的鹌鹑蛋清洗干净，再放入一锅冷水中，水位超出鹌鹑蛋一点点就可以了，大火烧开后再烧五六分钟左右吧，把熟了的鹌鹑蛋的热水倒掉，锅里加冷水，让鹌鹑蛋降温，这样接下来剥壳会比较好剥。
这是已经剥好壳的鹌鹑蛋，用准备好的冷开水冲一下沥干水（是为了冲掉剥的时候还有余留的细小蛋壳）。
加入大约200克的糟卤，可以加多点（我节约是为了这个量一瓶糟卤正好能用三次），然后放入冰箱冷藏一夜，中间我搅拌了一下下让蛋蛋入味。
我一般都是隔天晚上做第二天早上吃就已经很入味了，看，切开了，味道好好呀，这款既可以当点心又可以当菜的糟卤鹌鹑蛋就做好啦，大家可以试试喔！
顺便说一下我用的一直是这个牌子的香糟卤，没有广告的可疑喔，嘿嘿！
蒜苔香菇酱鸡蛋拌面
这是我第一篇关于美食的帖子。在此记录一下
用料：
4条蒜苔
2个鸡蛋
3个香菇
2个鸡蛋面
1瓣蒜头
2勺甜面酱
1勺生粉
1勺柱侯酱
做法：
先把材料准备好
切粒
调酱，两勺甜面酱 一勺柱侯酱(柱侯酱可换成豆瓣酱之类的，因为豆瓣酱用完了) 一勺生粉
搅拌均匀 备用
把鸡蛋面煮熟捞出，最好用饮用水泡着，以防变得坨坨的
煎蛋 备用
爆姜蒜
倒入材料翻炒
炒到差不多了倒入调好的酱水
倒鸡蛋搅拌
出锅
搅拌均匀
低脂隔夜燕麦
燕麦水果里加香蕉，草莓，芒果，树莓效果会更好。
用料：
小黄盒燕麦
200ml牛奶
少许猕猴桃
少许火龙果
少许蓝莓
2勺子奇亚子
少许芒果
装饰薄荷叶
做法：
将燕麦倒入透明杯子里，再将水果一层层叠加。到最后摆放薄荷叶或吸管做装饰，简单方便操作好吃又营养。
【生酮】快手硬菜-白菜猪肉炖粉条
想吃拉皮，莫名其妙有了猪肉炖粉条。
特别容易快手，粉条是用的魔芋，生酮友好，又便宜。
用料：
一斤魔芋
随意五花肉
随意金针菇
随意白菜
80毫升酱油
3块腐乳
6滴代糖
20毫升料酒
做法：
菜市场买一整块魔芋，切片厚度大概1-2毫米
厚度像这样
用酱油，料酒，代糖，腐乳调好料汁，要把腐乳碾碎。

加入猪油，炒猪肉片（可以是五花肉或培根肉），表皮微焦，加入料汁，水，魔芋，切碎的金针菇开始炖。
水不要太多。保持粉条是可以露出表面的。
炖到金针菇变小，加入白菜或其他配菜，像炒鸡蛋或猪油渣等等都可以。
直到白菜变软，尝尝魔芋粉条，如果入味了就起锅。没什么味道就再炖一下。
开吃！