xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝原味牛肉松
宝宝辅食我一定要亲力亲为的做，关乎宝宝吃的问题我都比较关心。相信当妈的都知道呢！嘻嘻
自从给宝宝做辅食，我也跟着吃一些原汁原味的食物，觉得特别美味哦！
今天分享一个牛肉松
用料：
300g牛肉
1个有机番茄
1根有机胡萝卜
1小根葱
两三片姜
少许料酒
少许橄榄油
做法：
将食材洗净，番茄，胡萝卜，牛肉，切大块
高压锅放入适量水，放入准备好的番茄胡萝卜牛肉姜片葱，倒入少许料酒，高压半小时关火
将牛肉块捞出沥干放凉，开始手撕牛肉，这个动作一定要坚持，撕的越细后面口感更好哦
撕好的牛肉丝放入锅中煸炒一下，放入料理机打碎，重复放入锅中煸炒，再放入料理机打一次
锅中加入适量橄榄油，放入打好的牛肉松再炒一下下，OK啦！如果可以吃盐的宝宝可以适量放入宝宝酱油芝麻海苔等调味哦！
Oops抹茶布丁
不能再简单了
用料：
克抹茶粉
克白凉粉
克糖份
椰蓉
做法：
网易云打开一首“oops”
白凉粉用开水热化，没有结块最佳
加入抹茶粉搅拌，糖粉根据实际所需适量倒入。然后把混合液体倒入“水信玄饼”的模子里
Oops～冷却以后就好了，放进容器，撒上椰蓉
健康春菜🥬
用料：
10块肥猪肉
少许油
少许盐
10颗春菜
做法：
猪肉解冻
切块，肥瘦分开
姜切片
起锅烧油
 油热下肥肉，煎一下肥油出来，倒一点起来备着炒菜会很香
下春菜翻炒
下盐
翻炒后盖上盖子焖大概3min
完成✅
花生蔓越莓牛扎糖
加入下厨房几年了，学了不少美食，因为小孩捧场，自己也做了很多美食，一直没写过菜谱，这几天陆续将自己这么多年的经验总结出来供大家分享。
用料：
180克棉花糖
120克奶粉
20克黄油
180克蔓越莓. 花生碎
适量糯米纸
做法：
准备材料。
黄油中火熬化后加入棉花糖小火熬化，熬化后继续加入奶粉小火熬化，熬化过程中要一直不停的搅拌。
加入花生碎或蔓越莓拌匀，关火。
放在硅胶垫上整形后，放冰箱冷藏半小时。
拿出来切成小块后再放冰箱冻1-2小时，包装。
同上
先包一层糯米纸再包糖纸。
包装后分装。
古早蛋糕（童年的回忆）
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克细砂糖
100克牛奶
3滴柠檬汁
40克玉米油
做法：
首先把所有要用到的材料秤量好。
把低粉和玉米粉过筛，（那样口感会更嫩滑），倒进备好的模具里头，同时把玉米油和牛奶一起倒进去搅拌到糊装，感觉完全混合就可以。
鸡蛋黄和蛋白分离后把蛋黄放到以上混合糊一起搅拌到完全混合。
然后就可以打发蛋白，放几滴柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味，还有细沙糖，（根据自己的口味调整）分三次加入，第一次加是刚开始的时候，第二是打到有鱼眼泡的时候，最后一次是打到有纹路的时候加入，打蛋器先低速后高速再低速收尾打发，打发到蛋白可以有小弯钩就可以了，不能打发过度！
把蛋白霜分两次倒入面糊里，搅拌均匀！
倒入备好的模具烘焙，上下火230℃，50分左右！我这次用的是6寸的模！
超简单的奶香玉米馒头
用料：
和中筋面粉1：1混合玉米面
中筋面粉
水
酵母
做法：
温水化开酵母，少量多次加入面粉中
搅拌成絮状后开始揉，觉得湿就加勺面粉，干就加点点水。
揉成团后放入烤箱发酵，大概四十分钟左右
（这是另外一个面团）手指蘸点面粉戳个洞，不回缩就是发酵成功。还有就是取出面团时可看到底部有明显蜂窝组织。
（这是另一个面团）给面团排气，你会感到面团有明显的气体被按走，如果没有此感觉，且发酵时间足够的情况下，建议再用少量温水化开酵母加入面团，继续发酵。
整形，因为我今天做麻将小馒头，所以没有揉圆。
冷水上锅，从水开计时，蒸20分钟左右，关火闷3分钟。
6寸红枣戚风简易版（无需制作枣泥）
买的红枣吃不动啦，换个做法消耗掉，(*∩_∩*)
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
15克白砂糖
40克水
90克红枣（清洗去核控水后）
35克玉米油
1克盐
少许白醋或柠檬汁
1克泡打粉（可不放）
做法：
准备用料，将去核的红枣切碎，将蛋黄蛋清分别分离至俩无水无油干净的容器里。将分离好的蛋清盖上保鲜膜放入冰箱。
制作蛋黄糊：
蛋黄，油，水用打蛋器沿一个方向搅拌（使它们充分乳化，4分钟左右，肉眼看上去基本混合为一个整体颜色统一），面粉分两次过筛到混合物中，z字切拌（防止面粉起筋，肉眼观察无明显颗粒，流动性液体，切勿过分搅拌），将之前制作好的红枣碎倒入切拌（均匀即可）。
ps：做好的蛋黄糊应该是有流动性，顺滑的（太清加面粉用量，太干加水）。
将做好的蛋黄糊放入冰箱备用。
将糖均分成三等分备用。
烤箱开始预热十分钟，170度，上下管发热。
制作蛋白霜：
从冰箱取出蛋清，打蛋器三档打到鱼眼泡状态（大泡，肉眼看不得蛋清原状）加三分之一糖，继续打发至都是小泡泡再加三分之一糖，二挡打发至提起打蛋器呈现大弯钩（肉眼目测细腻奶油状）加入最后三分之一糖，低速一档打发至提起打蛋器直立小勾（容器倒过来蛋白霜不会滑动）。
制作蛋糕面糊：
从冰箱取出蛋黄糊，将制作好的蛋白霜分三次以切拌的方式混合均匀。
将面糊从10厘米高左右缓慢倒入6寸活极模具中，装至七八分满的样子，拿起模具轻轻震两三下（去除面糊大气泡，使蛋糕海绵组织更均匀，口感更细腻）。
放入预热好的烤箱中下层，160度，45分钟。

取出成品，冷却脱模。
一方面我是看着别人菜谱自己尝试改进用量制作的（事先不知道能否成功，味道如何），另一方面肚子饿，还没完全冷却我就脱模开吃了，来不及拍过程，吃了一口觉得味道可以，甜度适中，才发菜谱方便制作6寸蛋糕切需要消耗红枣的小伙伴参考用量哒！
烘焙新手，第一次发菜谱，愿有缘看到的小伙伴们支持一下。

希望大家在烘焙过程中找到快乐，有不同做法的小伙伴们多交流指导。
香辣海鲜锅（八爪鱼，梭子蟹，虾）
喜欢吃海鲜，梭子蟹皮薄肉嫩适合做香辣味
用料：
4只梭子蟹
1根葱
5片姜
5克糖
20克盐
2勺生抽
30只虾
4只八爪鱼
2勺香辣酱
1勺白酒
6根西芹
6个红椒
20颗花椒
0.5勺豆瓣酱
做法：
洗干净
去虾头，去虾线，虾背用剪刀剪开滴入白酒三滴，盐5克，姜丝腌制十分钟
清水内加几滴白酒、几片姜片煮两分钟后洗干净，把八爪鱼头的肝、肠去掉。
切段
虾头烹油后扔掉
蟹从中间切开两半
腌制后的虾用虾头烹饪油炸至微黄
蟹粘少量淀粉封口炸至微黄
捞出
花椒，辣椒等调料爆出香味后放入香辣酱2勺，豆瓣酱半勺炸出红油
倒入虾，蟹，八爪🐟翻炒，加入海鲜酱油2大勺，盐适量，白糖5克，小火翻炒出水份。
加入洗干净的西芹
撒上熟芝麻，小火微炖至西芹熟，边吃边炖哦(´-ω-`)
烤箱懒人版锡纸花甲粉 超简单10分钟
做一次就爱上～此方同时适用花甲和白贝（只是拍照的这次做的是白贝）！独自在家不想做饭的时候，花十分钟做个简单美味的锡纸花甲粉叭！
用料：
500g花甲/白贝
怎么开心怎么放喜欢的蔬菜（娃娃菜、金针菇
2把粉丝
2片姜
2大勺料酒
蒜油酱：
1头（约10瓣大蒜
2大勺生抽酱油
1大勺耗油
半匙白糖
半匙鸡精（可不加
做法：
粉丝用开水浸泡，泡软后用剪刀剪几下，不然太长不好夹。胃口小的女生一个人吃所有材料减半。
白贝或花甲放入锅内，加入姜片、料酒
撇去浮沫，待开口后捞出。
烤盘包上锡纸（没有锡纸也可以），粉丝垫底，铺上娃娃菜和白贝，适量加一些煮白贝的汤汁或者白开水，烤箱预热上下火200℃
蒜切末，不要用压泥器！乖乖切吧，颗粒大一点也没所谓。锅内放油（什么油都行）加入蒜末炒香，颜色变金黄后加入生抽耗油白糖鸡精
把蒜油酱倒上去，入烤箱！上下火200℃，15～20分钟搞定。
小白做的蒸蛋糕
写了个小白步骤给在家的妹妹让她给老爸做生日蛋糕，从来没做过蛋糕的她也成功了，只是她没找到牛奶，用了豆本豆的燕麦豆奶，导致蛋糕胚有点黏糊糊的，爸妈说我做的比较好吃哈哈～


步骤写的非常细，用料的步骤顺序是为了少洗盆，如果没有蛋清分离器，可以直接用蛋壳或手分离，最好先打在一个小碗里分离后再倒入大盆，以防运气不好碰到一个坏蛋，蛋黄散了一盆鸡蛋都没法用来做蛋糕～
用料：
5个鸡蛋
60克玉米油
75克牛奶
60克白糖（糖霜）
100克低筋面粉
几滴白醋
做法：
称上放盆，重量清零，倒60克玉米油（没有玉米油可以用调和油等其他没味道的油），另外拿一个小碗装60克糖霜（白糖粉）
称清零，倒100克面粉，用粉色刮刀搅拌成无颗粒面糊
打5个鸡蛋到另一个无油无水的盆，用蛋清分离器把蛋黄舀到面糊里
面糊里加入75克牛奶，用刮刀炒菜一样把面糊蛋黄牛翻拌均匀（不要打圈圈）
蛋清里加几滴白醋，用打蛋器打成糊状（打蛋器拿起来的时候蛋白霜会立起来即可），打发过程分三次加入糖霜
打发的蛋白分三次到蛋黄糊翻拌均匀
倒入不锈钢盆，盖上盖子（不锈钢盆没有配盖子就用保鲜膜，然后扎洞），放入热水锅里合盖中大火蒸40分钟，关火后闷10分钟，倒扣在盘里放凉
要吃奶油的再加一个步骤：350克安佳淡奶油，糖粉（白糖）30克，打发到有纹路奶油可以立起来就好了。蛋糕胚分层，抹上奶油就成功了
这是我过年期间做的蛋糕胚
这是抹上奶油的蛋糕
这是我妹做的蛋糕
蛋挞皮版简易榴莲酥
超简易蛋挞皮制作的榴莲酥
用料：
12个蛋挞皮
200克榴莲肉
1个鸡蛋
适量熟芝麻
25克糖
做法：
把蛋挞皮室温放软。
榴莲去核加入糖拌均匀，不用搅太烂。
加入一勺子榴莲肉的量。
把蛋挞皮对折捏紧皮口。
预热烤箱上下200度，放入中层，烤15分钟。
取去，去锡纸，涂上蛋液撒上炒熟的芝麻。再放入烤箱烤15分钟。
蛋挞皮变金黄和稍微膨胀就可以了。
凉拌茴香蚕豆
作为一道春天的凉菜，又逢节又简单，绿绿的一盘，茴香的香气和蚕豆味道融合在一起。
用料：
200克蚕豆
10克/2颗茴香
3克盐
2茶勺香油
3瓣蒜
做法：
凉菜嘛，份量不需要太多，200克左右，茴香洗干净、蒜末；
热水下蚕豆煮2-3分钟，蚕豆很嫩不需要太久，不过也要保证煮熟哦；
捞起来放冰水里，这样不容易变色，翠绿翠绿的；
把蒜末、盐、香油、茴香段一起和冰镇后的蚕豆拌匀；
装盘
是不是很养眼的一道菜呀！
抹茶星冰月
用料：
1包2克，按人数酌情添加抹茶
按人数酌情添加牛奶
按个人口味调配白沙糖
做法：
在容器里倒入糖浆
取适量抹茶粉倒入容器中
茶筅均匀打奶
倒入牛奶
再打到均匀
完成抹茶拿铁
小肚菜谱-家常蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
半锅米饭
1根火腿肠
半根葱
1盐勺盐
做法：
准备：
火腿肠1根：选择火腿肠的时候要看配料表，配料表中第1个是猪肉而不是鸡肉，这样说明主原料是猪肉。
葱要选带点绿色的那段，比较香。
火腿肠切成小块，葱要选切成葱花，鸡蛋打成蛋液，备用。
热锅冷油（上个菜谱解释了）锅中加油：比平时炒菜多一倍的量。
油温烧热，调小火，倒入蛋液炒碎。
调小火是当倒入蛋液时不容易被溅油。
蛋液成形后，倒入米饭，撒上一盐勺，均匀的撒在米饭上，盖上锅盖焖2分钟，这样米饭容易散，让米成为颗粒状。
用饭勺把米叉开，与鸡蛋一起翻炒。
米饭炒散后，加火腿肠，翻炒。
米饭炒制基本完成时，下葱花，也就是最后最后放葱花。
这时你会闻到特别有食欲和成就感的香喷喷...相信你从来没有闻到过的幸福味道。
好了，出锅装盘！
#任性私厨#  西红柿牛腩面
早餐，早午餐，炖的西红柿牛腩怎么能不做面卤！😂
用料：
面条
西红柿牛腩
或其他青菜生菜
或鹌鹑蛋鸡蛋
做法：
开水下锅煮面。这个……不用图了啊……
西红柿牛腩加热，下鸡蛋，或鹌鹑蛋煮熟后剥壳加入。
另起锅煮开水，烫生菜。
煮熟的面条放入加热后的西红柿牛腩卤，把烫好的生菜盖上。
柠檬薄荷苏打水
苏打水
柠檬
薄荷
白砂糖
蜂蜜
用料：
1颗柠檬
做法：
薄荷放入杯中
添加之前做的薄荷砂糖，加入蜂蜜
挤入一颗柠檬汁，加入柠檬片
加入苏打水
夏天爽爆了！
韩式芝士排骨
用料：
3勺韩式辣酱 
3勺料酒 
2勺芝麻油
5勺酱油
2勺米醋
3勺蜂蜜
1勺砂糖
2勺韩国辣椒粉
1/4个黄洋葱
1个苹果🍎（偏小）
500克排骨
600克鸡全翅
适量马苏里拉芝士碎
做法：
洗净排骨与鸡翅。
将鸡中翅从中间切开，这样比较容易吃。
准备好上述食材，放入料理机中打碎。
打碎后放入肉类中，放入冰箱腌制4小时以上。
腌制好后，锅里放油，小火煎肉类，煎完后将鸡肉类夹出备用（因为鸡肉类不用炖煮那么久）。
然后加入清水，沫过排骨，大火烧开转中小火炖煮20分钟左右。
然后放入鸡肉类食材一起炖煮30分钟。
这是炖煮完的效果，炖到排骨用筷子很容易戳穿就可以了。
此时锅里还有少许水，将剩下的酱料放进去，炒制一下。
然后将肉类放到锅的一边，另一边放马苏里拉芝士碎，小火焖到芝士碎融化。

开吃啦♨️
芝士排骨～
大工告成～
鲜蘑奶油酱全麦无麸通心面
无麸质饮食(Gluten Free)当初主要用于治疗乳糜泻与麸质过敏患者，近年来也被一些明星及运动员推崇，当做减肥健身食品的佳品。这次向大家介绍的这款意大利通心面，在热辣的夏天都能满足了大家对于面食和健康的双重追求！
用料：
200克无麸通心面
3条培根
120克洋葱
30克红葱头
250克鲜蘑菇
0.5杯鲜奶油
适量海盐
0.5杯白葡萄酒
适量黑胡椒
适量黑松露油
做法：
首先我们先回顾一下主要材料。
将培根切成细条，放入炒锅。
中火将培根煸出油分。
另外一边厢，烧一锅水，在水里面放一把海盐。
将通心面放在水里面煮，时间为理想口感所需时间减1分钟。这款Pasta Romana是煮8-10分钟，如果你喜欢偏硬的话，这个步骤就是7分钟即可。
再看一下培根的状态，将肉拨到锅边。
倒入事先切好的洋葱碎和红葱头碎，煸炒过程可以加入海盐和黑胡椒碎。
加入切好的鲜蘑菇片，继续煸炒。
顺着锅边倒入半杯白葡萄酒。
将步骤5中的通心面加入，继续翻炒。
调味及面条软硬度都确认后，离火加入黑松露油和鲜奶油继续翻炒。
在锅内欣赏一下成品！
装盘之后，在表面撒上点儿意大利香菜碎就欧了！
花胶鸡老火汤
用料：
4只花胶
适量盐
半只鸡
适量姜
10朵花菇
适量蒜🧄
适量葱
两颗瑶柱（元贝）
适量淡菜干（生蚝干）
适量白酒（花雕酒）
适量虾米🦐干
1只鱿鱼干（大）
2块排骨头（小）
半根胡萝卜🥕
半根玉米🌽
做法：
泡发花胶：提前一晚用姜蒜白酒（没有用料酒）煮10分钟，水量没过食材（不宜多）放置第二天早上。（个人方法，如果自己有方子也可以按照自己的来）
泡发花胶那晚，同时把花菇泡发，第二天早上挤干水分，下汤锅。
如果是一只鸡，放10颗。半只鸡放一半即可。（买的虾米干没那么香浓味道普通的品质，可以多放几颗）
（🐔看重量大小），一只鸡放五到六颗，半只鸡放2颗。
淡菜干放10颗左右。（如果有是大的生蚝干🦪就放3-4颗）
烧开水下葱姜蒜➕白酒（料酒）焯水：鸡🐔、排骨头。     
如果是大的鱿鱼干下一只就够了，小只如上图下2-3只。
1⃣️把泡发好花胶➕花菇、焯好水🐔鸡➕排骨头下汤锅，2⃣️再把淡菜干➕虾米🦐干➕瑶柱（元贝）➕鱿鱼🦑干下汤锅，3⃣️半根胡萝卜🥕➕半根玉米🌽，下汤锅。一起炖煮3个小时。盐🧂在喝汤的时候看个人口味加适量，觉得味道刚好可以不用加。因为干货本身带有些许盐分。
凉拌白菜心
每当冬天就想起老妈常念叨，千菜万菜不如白菜。到了冬天要多吃白菜，萝卜等当季菜，反季菜还是少吃点吧。
白菜取心凉拌，剩下的还可以炒菜，一菜多吃，挺好。
用料：
白菜心
醋
味极鲜
辣椒油
做法：
白菜取心切丝
醋，味极鲜，盐，和炸好的辣椒油倒入白菜心中，调拌均匀
造型馒头‖小飞象荷叶饼刈包
Dumbo小飞象🐘
第一次看见网图就觉得好可爱，想着能不能把它变成馒头，于是就动手做了。
用料：
适量浅蓝色面团
适量深蓝色面团
适量白色面团
适量粉色面团
适量红色面团
适量黄色面团
适量黑色面团
做法：
35克浅蓝色面团排气滚圆
擀成椭圆形刷油对折
大象耳朵：分别在浅蓝色面团和粉色面团压出心形，蓝色在下粉色在上进行黏贴，黏贴时要漏出一点蓝色的边，在心形的1/2处对切，只留上半部，再用裱花嘴修整切边弧度
做好的耳朵贴在大象主体上
用波浪形模具压出裙边，搓一条黄色线贴在上面
贴在近主体的1/2处
贴上眼睛、眉毛和睫毛。眼睛的颜色依次为黑色、深蓝色、白色
水滴模具压出的面团做鼻子，搓一个小红球贴在鼻子上
小帽子贴在头顶
发酵至1.5倍大热水上锅蒸12分钟焖3分钟揭盖
参考网络图
干锅土豆片
最近迷上了干锅菜系列
用料：
4个土豆
200克五花肉
1个青椒
半根大葱
一大勺豆瓣酱
一勺生抽
半勺老抽
适量盐，糖，料酒，醋
适量芝麻
一小块生姜
5瓣大蒜
5颗干辣椒
10粒花椒
做法：
备好食材。五花肉切薄片，土豆切片（可稍微厚点）青椒切块，大葱切斜段，大蒜拍散，姜切丝，干辣椒切段，土豆片焯水
锅里放入适量底油，加入五花肉煸炒出油至金黄，加入大蒜，姜，花椒，干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，加入料酒，生抽，老抽，倒入土豆片炒均匀，加入适量盐，防止粘锅，需要不停翻炒
差不多翻炒五分钟土豆就熟了，可以试一下味道，出锅前加入青椒块，大葱，芝麻，醋翻炒均匀，美味的干锅土豆片就做好啦！
速冻水饺华丽变身锅贴
饺子是自己做的～第一次包 感觉自己棒棒嗒
一次包了吃不完 放到冰箱冷冻起来了 这就是速冻饺子到锅贴的演变....（图上的照片是做了很多次的照片 所以饺子有些不一样）
用料：
8个（自己掂量）速冻水饺
吃饭的碗3分之2碗水
1汤匙醋
1汤匙料酒
一般炒菜的量食用油
2汤匙酱油
适量味精
适量糖
做法：
首先把速冻水饺拿来～
锅里倒好油把饺子摆上去开小火
3分之2碗水➕1汤匙醋➕1汤匙料酒
将上个步骤倒入锅里改中小火盖上锅盖
按自己口味调个酱油醋
我喜欢酱油和醋1：1➕适量味精➕适量糖➕辣椒油
等锅里水少几乎没了
改小火1分钟后关火闷上3分钟
出锅！！！！图是第一次做的时候的图
这次做的忘了拍就吃了 吃了还想吃～
干炒牛河
粤菜经典之一干炒牛河
干炒牛河也是港剧里的经典菜肴 

但是
干炒牛河也很挑 
油太多会腻 油太少会粘锅
酱油也要不多不少 这样才可以色香味俱全

看似制作用料都很简单 实质很难做得好
不过实践出真知 每一次做的都会比上一次更好!
用料：
500克河粉
300克绿豆芽
3个鸡蛋
1勺生抽
小半勺老抽
8克盐
1根葱
三分之一个洋葱
2个指天椒
300克牛肉
2个蒜头
做法：
先准备好以上材料 洗干净沥干水 切碎 牛肉加入酱油 玉米油 淀粉 抓匀腌制半个小时左右  河粉里加入一点油 酱油 搅拌均匀 
下油 把鸡蛋先炒熟 捞起备用 然后放入牛肉炒至6成熟 变色捞起即可
随后 倒适量的油 加入蒜末 洋葱 自己喜欢的青菜 白色葱段炒
然后加入豆芽和河粉后 用铲子和筷子 互相搭配翻炒 
最后把之前炒好的牛肉和鸡蛋加入 继续翻炒四分钟左右  加入盐和酱油  小半勺老抽加以调色 最后放入绿色葱段 
最后的成品～
番薯甜水
用料：
2个番薯
200克奶粉
做法：
番薯蒸熟后去皮
倒入奶粉，80度热水，完成。
胡萝卜馒头
给一岁+的女儿做的辅食，淡淡的甜和胡萝卜的清香混合在一起，她吃得开心，我看着放心。
用料：
500g面粉
420g胡萝卜
4g酵母
60g糖
做法：
胡萝卜420g去皮切块，放在辅食机里蒸熟（没有辅食机的锅上蒸熟也是一样的），这一步是为了打胡萝卜泥作准备的，生的胡落卜太硬，打碎了也不容易和面。蒸的过程中会带入水，所以全程不需要加水了哦～
蒸熟的胡萝卜丁打成泥（称了一下是320g），加入面粉，糖，酵母，揉成较光滑不粘手的面团。由于胡萝卜泥的含水性以及面粉的吸水性不同，建议面粉不要一下子全部加入。看面团不粘手，成型了即可。
揉好的面团盖好保鲜膜发至两倍大，取出之后用擀面杖进行排气。蒸锅放水，将水烧开，关火，盖好盖子，为二次发酵做准备。
将面团按照个人喜好整型，放入上一步的蒸锅中，进行二次醒发，大约需要15-20分钟，馒头至少可以达到1.5倍大小。大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可出锅。
香葱黄金馒头粒
馒头是以面粉经发酵制成，主要营养素是碳水化合物，是人们补充能量的基础食物。馒头中含有酵母，除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
1、馒头本身所含有的蛋白质含量并不是多的，但是里面添加的酵母是一种高蛋白质的食物。有研究发现，每1公斤的干酵母中含有的蛋白质含量相当于5公斤的大米、2公斤的大豆或者2.5公斤的猪肉中所含有的蛋白质含量，而且馒头本身也比大饼、面条蛋白质含量高，所以一个蒸好的馒头其蛋白质的含量是相当高的。
2、馒头的原材料面粉里面主要的成分就是淀粉，在经过发酵、蒸煮之后，其碳水化合物更加容易被人体吸收，如果早上吃馒头的话，这些碳水化合物能够迅速为人体提供能量。
3、每100克的馒头里面含有38毫克的钙质，而人体缺钙会导致精神萎靡、高度紧张，所以早餐适当吃一些馒头，可以缓解一天的压力，工作起来更加的有精神。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
30克香葱
30克磷虾
适量黑芝麻
1勺油
2匙盐
做法：
准备原材料馒头、鸡蛋、磷虾、香葱备用
馒头切成小块状
香葱切成小粒状
鸡蛋打散放入香葱和盐搅拌均匀
馒头粒倒入蛋液中
锅中倒入底油加热放入裹匀的馒头粒
中火翻炒使馒头粒之间分离
撒磷虾翻炒出香味
馒头炒至外酥里嫩即可出锅享用
炒好的馒头粒装入盘中撒上黑芝麻即大功告成
搭配鸡蛋和绿豆米粥好有食欲
看着就想吃磷虾鲜美可口含钙量比较高
早餐就是要丰富营养颜值爆表
口感香香脆脆滴真心停不下来啦
普通的食材用心做就会有意想不到的收获
蘑菇炖土鸡 小鸡炖蘑菇
儿时的味道，刚步入工作时的回忆。
用料：
半只新鲜土鸡
三段大葱
六瓣大蒜
一小块姜
十几粒花椒
三片香叶
半个八角
少许料酒
1勺老抽
一小勺白糖
适量盐
做法：
鸡肉切大块，清水浸泡一小时，中间换水几次，去除血水。
洗好后，沥干水分待用。

如果是新鲜土鸡冷冻，解冻后也可以不焯水，多洗几次就行。
如果鸡肉本身品质一般，或冻时间太长，就焯一下，免得味道不好。

准备好配料。
锅内倒入少许油，润锅即可。
加入鸡块翻炒。
会出很多水，一直大火炒。
炒到水干，出油多。
加入配料炒香。
沿锅边倒入少许料酒炒匀。
倒入一点老抽炒匀上色。
图片倒的有点多了，一多半就行。
加入一小勺白糖炒匀。
加入足够的开水。
大火炖20分钟，撇去浮末。
盖上锅盖，调中小火，继续炖煮40分钟左右。
平菇撕成大块，泡一会洗干净，挤干水分待用。
40分钟后，加入两小勺盐，再炖20分钟。
老抽要是再少点，汤是漂亮的金黄色，这次有点黑了，可惜！
一次吃不完，留一半下次吃。吃时加菜再煮一下就好了，方便的很。
蘑菇放入砂锅平铺
盛入鸡汤鸡块，撒一点点盐，小火再炖20分钟。
我的口味不重，大家根据自己口味决定放不放盐，放多少。
炖好了，好香！
【鱼肉】菊花鱼
用料：
草鱼
黄瓜
生粉
料酒
柠檬
橙汁
味精
姜
葱
盐
糖
做法：
鱼肉改刀
鱼肉油炸
烧汁浇上
厨房小白也能做好的西红柿炒蛋
小孩子学习做家务很多都会学做西红柿炒鸡蛋，这道菜真可谓是做菜入门的门槛级菜品。想做熟了很容易，但想做出口感上乘的就没那么容易了。从食材的选择到配料的使用再到火候的掌握都很关键。看了很多厨友的方子，感觉我的做法还是实用又有特色的，不信可以试试哦！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
适量食用油
1勺生抽
少许盐、白糖
少许葱末、蒜片
做法：
购买西红柿时一定要买自然成熟的，这样的西红柿一般酸甜多汁，最适合炒出汤汁。取两个西红柿洗净，先竖着一切为二，去掉蒂把，再切成三四厘米长的小块儿。（块儿小了容易炒成泥儿，块儿大了不易进滋味儿）切好西红柿后将少许葱切末，2-3个蒜瓣切片备用。
取两个鸡蛋，加一丢丢盐，再加一丢丢水（半汤匙）打散至蛋黄和蛋清完全融合。
热锅倒油炒鸡蛋，要比正常炒鸡蛋多倒一点油，开中大火油热冒烟儿后快速倒入鸡蛋液，蛋液会瞬间膨胀，快翻几下盛出备用，这样炒出的鸡蛋特别松软。
锅中再次倒适量油，中火，待油温八分热时下葱末爆香（千万不要把葱炒糊了），接着倒入西红柿翻炒，此时火可以调大一点儿，翻炒的同时加入小半勺白糖。
再加一勺生抽继续翻炒。
看着开始出汤了就加盐，此时加盐有利于快速炒出汤汁。喜欢用西红柿炒鸡蛋拌米饭的亲们可以适当多加一点儿盐，这样口感更咸香。
放入蒜片炒匀。这一步是我的独特之处哦！看了很多厨友的方子里都没有放蒜。蒜片一入锅立马就能闻到蒜香。
最后倒入炒好的鸡蛋就快快关火出锅吧！
是不是很有食欲？色彩分明，汤汁的量也刚刚好。
热气腾腾的白米饭拌上酸甜适度、咸香多汁的西红柿炒蛋真是世间美味啊！一般饭店或食堂是炒不出这种味道的，这是自家家常的味道！
蒸粘玉米碎
每次回家老妈都给我做这个，虽然自己也会做，但是感觉老妈做的更好吃，更有家的味道……
用料：
根粘玉米6
一点盐
随意葱
看心情植物油
蒸几个用几个玉米叶
做法：
粘玉米去皮去须，用擦板擦成碎末
根据吃饭人数调整玉米用量，放入盐、葱花、植物油拌匀（加入少许矿泉水，口感更软糯，根据自己口味做原味或者放糖自己随意）
挑比较完整大小适中的玉米叶清洗干净，把拌好的玉米碎用勺子放在叶子上，整齐的码放在放好水的蒸锅中
大火蒸15分钟，开始吃吧，夏季没胃口吃这个特别清香可口
韩国人爱吃的蜂蜜黄油炸鸡翅 Honey butter chicken wings
美国人民最爱吃鸡肉，当然我们家的也不例外，每天变着花样做鸡肉大餐。
  每天最喜欢看的就是美食节目，最喜欢做的就是做饭，做蛋糕，哈哈哈哈😄，朋友都取笑我与世隔绝了，不关注实时政治，不清楚娱乐圈😂
  正宗做法是用鸡翅，我这里用的去骨鸡腿(因为冰箱只有鸡腿，又不想去买)，当然是自己去的骨，然后用鸡骨头熬点汤，用汤来煮西兰花。
用料：
4-5只鸡腿
2个鸡蛋
50克面粉
30克淀粉
5克泡打粉
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蒜粉
多植物油
50克黄油
4-5瓣蒜末
小戳砂糖
20克蜂蜜
1勺生抽
做法：
鸡腿洗净去骨，切块
放入盐，黑胡椒粉，鸡蛋，面粉，淀粉，泡打粉，蒜粉，混匀
油热时，用手或者夹子把鸡肉一块一块放入油锅里面炸，主要不要让肉粘在一起了哦!
炸至微微上色时，捞出，2分钟后，再进行第二次油炸，高火，这次主要是上色，表面炸脆
二炸至完全金黄
热锅放入黄油
中火放入蒜末，炒出香味(黄油和大蒜是完美搭档)
倒入生抽，盐少许，一小撮砂糖，蜂蜜，混合
一直用小火熬至酱汁稍微浓稠
倒入炸好的鸡块翻炒，混合，保证每一块炸鸡能裹上酱汁
装盘，美味
这里有黄油+蒜的香味，微微带甜，然后表皮很脆，肉也很多汁，很适合肉食者😁
自制豆沙馅
这是我做了n次，自己总结出来的做法，如果有哪一点写的不好 欢迎行家多多提点！
用料：
250克红豆
170克白糖
30克麦芽糖
100克玉米油
20克猪油
做法：
红豆不用泡，直接水放多一点压20分钟。
压熟后要趁热倒入破壁机搅拌，因为凉了之后豆沙就会很干，不好打。
连豆带汤直接倒入破壁机，冰沙一分钟
倒入不粘锅，一定要用不粘锅。开始体能训练之旅😊，全程小火，我是用电磁炉，全程500w火力，慢慢炒。
炒到阻力很大，粘稠糊状的时候就可以开始加油了，油分三次加入，每次都要等它完全吸收了再加。
炒到如图状态的时候把糖一次性全部加入。糖加进去后豆沙会变稀，没关系，继续炒，不要停
炒到这状态的时候，再炒10来分钟就差不多了
炒到自然抱团，不粘刮刀，微微出油就可以了。
带上手套，稍稍揉几下，让油更好吸收，一会也不会出现吐油现象，不要死命揉，揉多了豆沙油都揉进去了，就不透亮了。
这还是温热状态，延展性非常好。
宝宝番茄牛肉粥
芝芝七个月啦 可以慢慢吃七倍粥。这次用炖盅做，方便，不需要看火。适合一个人带娃的妈妈。
用料：
40g牛肉
半只番茄
1/3杯米
适量水
做法：
牛肉剁成糜，一定要所有筋都被切断没有连在一起。
番茄切十字刀，热水泡2分钟，去皮。
去芯，切成丁。
放入炖盅，加入淘洗干净的米。
忘记拍图了。如果有称的就（牛肉+番茄+淘洗前的米总重量）*7 就是水的量。没有的话适量就好。
炖2-2.5小时。
泰式芒果芦笋炒猪柳条
如果非要附加说明什么，我只想说；夏日来临，水果当家。 每每去吃泰国菜或越南菜的时候总是不禁连连叹道；“原来水果还可以这么吃的，原来水果可以做菜。” 它们取于天然的灵活运用总让人吃到爽口美味的惊喜菜色。加入水果或酸或甜增加了菜的鲜美，这种清新的口感特别适合夏日菜肴。 这样的烹饪智慧热带地区厨房里的人们最有发言权，而做为我，渴望得到更多的启发。


 



用料：
猪肉
 芒果
芦笋
玉米淀粉
做法：
将芒果切条，芦笋斜刀切短备用。
猪肉切条 加入盐和鸡精和玉米淀粉抓匀淹制。
热油先炒芦笋至5分熟放如芒果炒1-2分钟盛盘备用。
加入少许水将淹好的猪肉条炒至8分熟。
将步骤3倒入，一起炒均匀。完成。
【大师的菜】菠萝咕噜肉
来自bilibili大师的菜，亲测味道不错
用料：
250克五花肉
两片菠萝
1\5个洋葱
1个青红椒
适量盐 糖 鸡蛋 生粉（腌料）
80g白醋
20g桂花喼汁
30g蕃茄酱
20g番茄膏
10g柠檬汁
10克盐
20克白糖
20g果酱
做法：
五花肉切1cm见方块，所有辅料切块备用
加适量盐 糖 鸡蛋腌制5分钟
裹生粉，大力挤压，甩掉多余的粉
调汁，红椒加图上所有调料均匀煮开备用
炸肉，120度下肉炸8成熟，升温150度，至微黄，升温180度至金黄，捞出沥油
菠萝辣椒汆水捞出备用
下油炒香洋葱
加料汁，放菠萝、辣椒片、炸好的肉
迅速转小火，将汁裹匀
炸年糕
用料：
一袋（超市速冻）年糕
1个鸡蛋
淀粉
克食用油
做法：
由于是做完才想起上传，所以没有拍照，但是做法很简单(๑❛ᴗ❛๑)
1先用鸡蛋和淀粉搅拌在一起，不用特别粘稠，能够粘起年糕就好啦

2把速冻的年糕放进鸡蛋淀粉里，热好油

3轻轻放进锅里，煎至两面微黄即刻盛出

4在盘子里放些白糖即可食用（或者用蜂蜜蘸着吃也非常好吃哟）


再分享一个小tip：如果害怕油溅起，可以在里面放一丢丢盐
海底捞调料包酸菜鱼
推荐性价比比较高的黑鱼，刺杀肉多，价格心花路放配上十几块钱的完美酸菜鱼调料包🧂再买点姜和料酒，啥也不缺了。也可以配上冰镇珍珍苏打水。

酸菜鱼调料包里面有：
1.腌鱼包
2.酸菜一大包
3.调料汤包
4.辣椒包🌶️
用料：
10片姜
1包海底捞酸菜鱼调料
1条黑鱼
1大勺料酒
3克盐
做法：
就是这一包
找卖鱼的人帮忙收拾好鱼，一般他也会帮忙切好的。回家倒入盐🧂3克料酒一大勺，不停搅拌，然后清水冲洗几次，至没有血水粘液。鱼骨鱼片分开盛好。用姜片料酒和腌鱼包把鱼片腌一个小时左右。
宽油30毫升爆炒酸菜，酸菜把油吸的差不多盛出来。
宽油50-100毫升，鱼骨下锅翻炒，至两面金黄，倒入热水满满一锅。大火熬出白汤。
熬制过程倒入酸菜和调料包。
水开可以撇除浮沫。
辣椒包我一般放半包，看你自己喜欢辣的程度。
开锅倒入鱼片，继续大火煮3-5分钟。鱼片熟了就可以出锅啦。
美味～
成功💪
超简单的韭菜盒子
在偷懒一事上我很有天份
饺皮版本的韭菜盒子
做起来真的又快又好吃
用料：
10张饺子皮
200克韭菜
3个鸡蛋
一把虾皮
一勺蚝油
一小勺盐
做法：
头等大事，锅里炒个蛋
弄碎
大碗里放入韭菜，鸡蛋，虾皮，一勺蚝油，一小勺盐，盐不要加多了哈
搅拌均匀
买的现成饺子皮
在饺皮上刷一层油，叠上一张饺皮，再刷油，再叠，叠五张左右
拿杆面棍一起杆，一次能出五张皮，因为中间有油，很好分开
在又薄又透的饺皮中间加一勺馅料
两边对折包抄
左右也对折
不沾锅里刷油，将开口那一面朝下放入锅中，煎至两面焦黄即可出锅
出锅摆盘上桌
香脆
再配碗紫薯燕麦牛奶核桃露，又是完美的一餐
炖鸡汤(党参、当归、红枣、枸杞、香菇)
冬天来了，喝鸡汤，这几个配料炖鸡汤很经典美味的。用食材泡过的水炖汤，很鲜美很营养！不妨试一试！！
用料：
半只-一只公鸡
10片当归
3根党参
30粒枸杞
2~4个新疆和田大枣
6片姜片
适量盐
1勺料酒
6朵干香菇
做法：
当归党参枸杞泡5小时，然后加入香菇继续泡一小时！泡完了之后水是啤酒色的，跟药酒一个颜色！
用这个泡过的水来煲汤，这是美味的关键！
鸡肉加料酒焯水，撇去浮沫！然后捞出来放到锅底，加入泡过的水，加入党参和当归和姜片，水要是鸡肉的2-3倍！
这几样容易烂，后面再放进去！
大火烧开后，中小火🔥炖2小时，加入红枣枸杞和香菇，继续炖一小时！
加盐炖五分钟，出锅！
配置蘸料！生抽3勺，花椒油半勺、香油少许，姜沫+蒜末，醋半勺，糖半勺，OK了，爱吃香菜和葱花的可以放点！
木耳豌豆炒肉丝
新鲜的豌豆上市啦～～快来配点木耳，撒点肉丝上盘吧！
用料：
一小块猪肉
一大把豌豆
一小把木耳
一小撮葱花
两瓣蒜瓣
一小撮盐
一丢丢豆瓣酱
一丢丢生抽
一个干红辣椒
做法：
豌豆洗净备用
切好葱花，蒜瓣。有喜欢姜的亲们可以切的大点放进去，这样可以不用吃（据说晚上吃姜赛砒霜😁）
肉切丝。。
泡好木耳。。
热锅后加花生油少量，放入干辣椒 葱花 蒜瓣 豆瓣酱，出香味后放入肉翻炒
肉炒上色后就可以将豌豆跟木耳放入一起翻炒了。。
快熟后加入适量的盐跟生抽调味，便可准备出锅啦😄
韭黄炒蛋（宝宝爱吃）
每天吃的菜都很固定，很少炒韭黄炒蛋，今天就来做这道菜吧。这个菜好吃又容易做，可以试试。
用料：
250克韭黄
3个鸡蛋
2勺油
1勺生抽
2克盐
做法：
韭黄洗净切段，准备3个鸡蛋搅拌好备用。
锅内油热，将鸡蛋放入，不要马上翻炒，让鸡蛋煎一会儿。
判断鸡蛋底面快煎黄了可以翻一边，像煎蛋饼一样，再煎一会儿，然后用锅铲切小块，装出备用。
锅内再次入油少许，油热放入韭黄大火翻炒一会儿，7成熟的时候调最小火，放入鸡蛋不要翻炒，这时候放盐和生抽（这个菜盐可以少放一点，因为韭黄和鸡蛋都比较容易入味）。大火翻炒15秒左右，关火，起锅。
香喷喷的韭黄炒蛋就做好了。
蛋黄酱（咸蛋黄超级香，赛螃蟹哦！）
选用北部湾海鸭蛋的鸭蛋黄为原料！蛋黄晶红，个大油多，味道赛螃蟹！
蛋黄酱可以拌米饭，抹面包，做沙拉！
用料：
12个咸蛋黄
高度白酒
黑胡椒
熟芝麻
海苔碎
食用油
做法：
蛋黄喷白酒入烤箱，上下160度10分钟！
烤熟的蛋黄个个冒油！香味都出来了！
将蛋黄放入大碗，捣碎！
再将捣碎的蛋黄过筛
撒上黑胡椒和熟芝麻拌匀
撒上海苔碎拌匀
起锅烧油，油八分热倒入到拌好的蛋黄碎中即可！
做完太香了！忍不住拌了一碗饭！
素三鲜饺子
十一放假美食
用料：
3个鸡蛋
800克韭菜
500克面粉
20朵木耳
10只海虾
少许葱姜
5个干香菇
做法：
干木耳，干香菇，泡发。
窍门：用大量水泡香菇软后换水，洗净沙尘。少量水继续泡，水留下和面
切碎，木耳一样
海虾去头，挤出虾线，切碎
炒锅放50ml油，炒入葱姜（可多放些），将刚才摘下的虾头炒变色，捞出，锅里只剩油
窍门：用炒勺多按压虾头，炸出虾油
三个鸡蛋，打成蛋液，加少许盐。
油温八成热时，炒入，炒碎，越碎越好。
韭菜切碎，将准备好的碎丁都倒入，加适量盐，搅拌均匀。
窍门：盐要少许少许的放，前面闻不到气味的，直到某一次，搅拌后突然闻到扑鼻的韭菜香，这就是盐放好了。口重的，吃煮饺的，可以之后再加一撮盐。
和面方式跟任何饺子都一样，不多说。我和面水用的泡香菇的水
包饺子过程每个人不一样，按照父母教的方式或者视频里的教程就好
煮三开水，饺子出锅了！香的勒！
卤汁豆腐干
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
这道小吃装载着厚厚的童年的记忆，小时候吃的东西很少。记得上小学的时候，每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊，因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装，配二个水果，一根火腿肠，二个白煮蛋或是茶叶蛋，再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。     杨秿烣一
而这笔钱中定是有那二元钱是买卤汁豆腐干的，2元四盒，每个盒子里豆腐干切得细细小小的，还配上二个牙签，一边走便一边扎着吃，一边跟同学聊天说笑。那样的日子真是幸福啊！   亲们，你们是不是也这样呢？ 这道小吃要是论起是哪的特产，还真不好说，咸亨的自是杭州的、津津当数是苏州的，当然还有其他省市都有制作，也都有自己的特色。现在这道卤豆腐干，从小时候的牙祭已经演变成LG的下酒菜。 小慢在做这道菜的时候，不仅问询了街坊老婆婆，而且请教了菜市场的豆腐制品的老板娘，更找了一次菜谱和相关资料，你要是问我正不正宗，我很抱歉，因为我也不知道哪儿做得的正宗的，但是我做的却是很好吃的。
用料：
油豆腐300克
八角3枚
盐1克
白糖30克
鸡精少许
老抽10ml
香油5ml
蜂蜜10克
做法：
原材料就是这个油豆腐。市场上买的，并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水，才正正好吃。
将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的，这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的进去。
汆好的油豆腐放入温水，以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的，用铲刀按一下就差不多有数了。
放入三枚八角。调入食盐。还有必不可少的白糖，建议使用绵白糖哦。倒入老抽，这里是着色用的，一定是老抽哦。
根据个人需要调入鸡精，也可以不放。盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
盖上盖儿，转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。 放凉后之倒入芝麻香油。调入蜂蜜。
百香果绿茶饮
下午茶来一杯百香果绿茶饮，好不惬意。
用料：
2个百香果
2包绿茶包
适量蜂蜜
做法：
百香果切口
用勺子挖出果肉
水煮开之后放入白香果肉，绿茶包，盖上盖子焖制10分钟。
喝之前加入适量的蜂蜜
杯中加入适量的冰块，风味更佳。
配上曲奇饼干，整个下午都美美的
营养减脂第六天晚餐清蒸鲈鱼和素三鲜
用料：
1条鲈鱼
1把豆芽
3朵香菇
1根丝瓜
做法：
鲈鱼上面放姜丝和葱花，用两勺生抽 一勺蚝油 一勺醋 一勺料酒 适量盐和白胡椒调成汁浇在鱼上，蒸二十分钟。
锅里放一碗水，加几片姜和一勺香油，水烧开放入香菇 丝瓜和豆芽，加适量盐调味。
奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
适量淡奶油
适量细砂糖
做法：
玫瑰花用盐水洗好备用，最后放在四周，六寸大概400克的淡奶油，细砂糖和淡奶油比例是1:10，不爱甜的可1:8，用三能玫瑰花嘴在表面挤满满的玫瑰花，放上玫瑰装饰，即可
转印或手画都可以
煎鸡胸肉+糖心蛋
低脂美味的减脂餐哦
用料：
2勺橄榄油
适量胡椒粉
一小撮盐
适量料酒
一点点生抽
1块鸡胸肉
2只鸡蛋
一小个红薯
适量菠菜
做法：
鸡胸肉用刀切开几道口，加入料酒，生抽，黑胡椒，盐腌制半个小时左右。用不粘锅放入橄榄油煎熟切块即可。
菠菜过水绰熟（喜欢吃别的菜也可以做别的菜，要水煮哦）如果觉得没味道可以摆盘后撒点黑胡椒粉或者辣椒粉调味。
烧一锅水，水开后放入鸡蛋，煮六～七分钟后将鸡蛋捞出放入冰水中冰一会儿，糖心蛋就完成啦……
糖心蛋
微微凝固的蛋黄无腥味，且更加营养，口感嫩嫩的早餐吃出幸福感…
用料：
3个鸡蛋
适量水
几滴酱油
做法：
冷藏室取出三个鸡蛋🥚，洗净鸡蛋奶锅加适量清水，水量末过鸡蛋即可…
水沸腾后不要犹豫立马关火，立马关火，立马光火，中等鸡蛋盖子焖上4分钟即可，特别大的焖5分钟……
4分钟过后开盖倒水，把鸡蛋放水龙头下冲一分钟降温，剥出来刚好是这样微微凝固…
蛋黄里滴几滴有机酱油，人间美味啊…
蛋白也是嫩嫩软软的……
掌握了火候跟技巧，相信大家都会爱上白煮蛋的…
豆渣炒鸡蛋
用料：
2只鸡蛋
适量（榨豆浆剩下的即可）豆渣
3片生菜
一小匙盐
适量白胡椒粉
一小勺 葵花子油
做法：
锅烧热，放豆渣，小火炒热
放油，打入鸡蛋，把鸡蛋迅速在锅里划开，大火翻炒豆渣鸡蛋
鸡蛋炒熟后，放生菜，生菜提前手撕成小片
放盐，放胡椒粉，翻炒拌匀即可
干锅包菜
干锅包菜应该是大家外出餐馆吃饭时经常点的菜，很普通但好吃，要做好却不容易，家里如果来一盆干锅包菜（特别是冬天）那绝对是下饭利器啊……😄经过几次失败终于做出了想吃的干锅包菜味儿
用料：
薄片10-20片（量看个人喜好）五花肉
一小颗包菜
4-5片姜
5-6瓣蒜
2-3段大葱
5-6个干辣椒
2个泡椒
2-3个青椒（最好小米椒）
生抽
蚝油
做法：
先将配料备好：姜、蒜、干椒、大葱、青椒（或小米椒），在子姜时令季节可以切几片子姜
五花肉切薄片，不要太瘦，挑选肥瘦适中的
包菜洗净用手撕成一片片
锅中加入菜籽油+猪油（有最好放点）
油热后放入肉片爆炒至油出来，并稍微有点卷曲状
将姜、蒜、干辣椒、大葱段放入肉片中炒出香味，这时有泡椒的可以将泡椒切碎放进去炒
1.倒入包菜翻炒；2.加入子姜、青椒（或小米椒）；3.倒入少量生抽、蚝油炒2-3分钟，加盐调味即可盛入干锅中
点上干锅酒精，香喷喷的干锅包菜迎面飘来，迫不及待地开吃啦😂
芝士培根面包
相对于甜味面包儿子更喜欢咸口的，有肉更欢，是不是你也喜欢？
用料：
180克高筋面粉
40克汤种
10克奶粉
3克盐
20克细砂糖
2克酵母
20克全蛋液
85克水
15克黄油
6片培根
装饰
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
做法：
除黄油外所有面团用料混合放入厨师机揉成光滑面团，能扯出粗糙的厚膜。
加入软化的黄油继续揉至能扯出半透明薄膜，盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，平均分成六份揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团压扁，擀成长方形状，底边压薄。
取一片培根从中间切开摆在面团上。
从上至下的卷起来，
平均切成四份。
切面朝上摆放在面包纸杯内。
将面团排在烤盘上放入烤箱，发酵模式设置35度，大约40分钟左右，直到面团发酵至1.5倍大。
抹上全蛋液。
撒上芝士碎，芹菜碎。
沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端减一小口，＂Z＂形挤在面包表面。
烤箱提前预热中层上火175度下火170度，15分钟表面金黄即可出炉。
（家常版）美味什锦拌饭
天气炎热，宝宝不爱吃饭，利用冰箱里有限的食材，做拌饭吧～ 不怕宝宝偏食啦～🌱
用料：
两杯紫米➕白米
六个核桃
6朵木耳
1个鸡蛋
半根胡萝卜
一小把黄豆芽
半根玉米
20粒青豆
两片午餐肉
两勺香油
三勺酱油
三勺韩式辣椒酱
一勺熟白芝麻
做法：
核桃用油炸一下
胡萝卜🥕过油炒熟
豆芽绰水放锅里翻炒一下
总之就是你喜欢的菜都可以这样切丝炒熟备用🍊
开小火～香油（必须是香油）倒入锅中 ～转一下锅
倒入蒸好的米饭🍚
用勺子🥄压紧实一点
准备香油两勺➕淡酱油三勺（韩国辣酱大人可以后加）搅拌均匀
把所有食材摆入锅中，煎一个太阳蛋放上～ 撒上芝麻～把酱汁倒入锅中搅拌均匀就完成啦～🌿
TVB主角-肠蛋面
这是一碗简单的面，然而不管早上、中午或者晚上，它都可以是主角。
用料：
鸡蛋
火腿肠
青菜
肉末
刀削面
做法：
最近迷恋的刀削面
喜欢煎的香肠和鸡蛋的组合
藏在鸡蛋青菜下面的肉末和面
牛肉炖柿子
用料：
吃多少呢牛肉
3个西红柿
1根香菜
1个八角
适量酱油
适量盐
少量葱花
切1片姜
一瓣切片瓣大蒜
适量鸡精
做法：
备料，切葱花，蒜片，姜片，西红柿切块。
牛肉清水冲洗 切块。国内冷水放入肉，煮开锅去沫 捞出。
锅放油，放葱花 蒜片 姜片 八角，爆香后放入牛肉翻炒一分钟。
随后放入西红柿，翻炒出汁后加入酱油适量，再翻炒3分钟。
加适量水后大伙烧开，加入适量鸡精，转小火慢炖15分钟。

出锅之前放盐调味。
装碗放香菜沫，开吃。
香烤肋排
想省事、不起油锅试试烤箱菜。今天第一次烤肋排，由于准备工作充分，很成功、很好吃😋中午被一扫而光。
用料：
6根肋排
3勺番茄酱
3勺烧肉酱
0.5勺老抽
0.5勺生抽
2-3根罗勒
少许花雕酒
0.5勺红酒
做法：
将一根根肋排洗净，放入一些花雕酒
倒取调料用的是右侧白色勺子。此时取一容器调蘸料，番茄酱+烧肉酱+老抽+生抽+葡萄酒+掰碎的罗勒，将肋排从花雕中取出放入上述蘸料中，充分搅拌后，放入冰箱2-3小时，中间取出一次将肋排上下翻动便于入味均匀
腌制好以后，在烤盘上放上锡纸，上面封上锡纸开拷
烤箱设置：175度，120分钟
在烤肉的同时，将蘸料上锅、放入少许白砂糖，煮开倒入小碗备用
120分钟后，烤箱调高火230度，将上层锡纸打开，把上述调料涂在肋排表面烤10分钟。同样翻个面涂上料再烤10分钟
“汉堡”馒头片
“汉堡”馒头片
用料：
一个鸡蛋
一个凉馒头
一点盐
一点水
一些香肠片
做法：
馒头切大片，中间切开但不切断，夹入香肠片
鸡蛋加少许水和盐搅拌均匀，加工好的半成品馒头片沾取蛋液，油八成熟后放入锅中
煎至两面金黄，取出装盘，香喷喷的汉堡馒头片就可以吃啦。
宝宝磨牙棒
宝宝在长牙的时候，最需要这种磨牙棒了，甜甜的没有一滴油才香！
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
少许蛋液
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合，搅拌均匀。
加入低粉，拌匀。揉成面团后静置30分钟
将松弛好的面团擀成
5cm厚度的长方形面片
把擀好的面片切成一条条的长条。两手提起两端，扭几下，放在烤盘上。
在磨牙棒的表面均匀的刷上全蛋液。
6.手机上点击一键制作，上下烤预热至180℃后，把食物放入烤箱中层，手机上点击继续，180℃烤20分钟。
卤水猪耳朵
入味、爽口、开胃、过瘾…任何一个词形容它都不会过分！而这一系列的菜，知道调卤水就能做好。学会了这个，想吃啥卤啥，超方便
用料：
个猪耳朵
做法：
食材：
猪耳朵2个、老卤1块、卤炖料包1包、老抽30ml、冰糖15g、盐适量、料酒20ml、葱姜适量
 
做法：
1)准备好所有的食材。
2)猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。
3)老卤放入锅中小火加热化冻。
4)再加适量的清水放入猪耳朵。
5)再加入卤炖料包。
6)加入葱姜。
7)倒入黄酒。
8)再加入老抽。
9)再加入冰糖。
10)大火煮开后撇去浮沫。
11)小火卤煮40分钟后加入盐调味。
12)关火后加盖焖至20分钟。
13)捞出稍冷切丝即可食用。
8寸水果生日蛋糕
生日蛋糕。水果蛋糕无疑是最好的选择，老少皆宜。
用料：
4个鸡蛋
 蛋黄里20克，蛋白里60克白砂糖
100克低粉
60克牛奶
60克色拉油
一些芒果切丁
一些猕猴桃切丁
一些草莓
做法：
1.先把四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离。
蛋黄搅拌，加油60克，牛奶60克，加糖20克，充分均匀地搅拌。再筛入100克低粉均匀搅拌到无颗粒。

2.打发蛋白，打发蛋白的容器里要确保无油无水。打发的过程中分三次加入60克糖。

3.把打发好的蛋白去三分之一倒入搅好的蛋黄糊里，需一个方向搅拌，就跟炒菜的姿势差不多。充分搅匀后，再把剩下的三分之二的蛋白再一起倒入后继续上一个步骤，搅拌到无颗粒状态。

4.烤箱预热5分钟。

5.把搅好的面糊倒入8寸的模具里，轻磕几下，把面糊里面的气泡震出。

6.放入140度的烤箱倒数二底层，烤50-60分钟即可。

7.烤完后立即倒扣，待蛋糕彻底晾凉后再把蛋糕取出。

8.用大约800克淡奶油裱花，抹面。淡奶油跟糖的比例是10:1。
卡布奇诺饼干（Cappuccino Swirls)
用料：
150克低筋面粉
115克玉米粉
1汤匙（tbsp)可可粉
2茶匙(tsp)咖啡粉
50克细砂糖
2茶匙热水
225克黄油
装饰
50克白巧克力
25克黑巧克力
做法：
准备材料，烤箱预热190℃
咖啡粉加热水溶解，放凉
面粉，玉米粉和可可粉过筛混合
黄油室温软化，加细砂糖低速打发
打到羽毛状就好了
加入咖啡液，用刮刀混合
筛入所以粉类混合
如果天气冷，可在下面放一盘温水，这样比较好混合拌匀
把混合好的面糊放入裱花袋
在烤盘上挤成圆形或螺旋状
烤箱190℃，烤12-15分钟，以自己的烤箱温度为准，烤好后，饼干先放在烤盘上几分钟，然后再移到网架上放凉。
准备白巧克力和黑巧克力
隔水溶解，或微波炉
把放凉的饼干放在油纸上，用汤匙把白巧克力来回甩动在饼干上
然后黑巧克力用同样方法甩在饼干上
放置一两个小时就可以装盒保存了
花生核桃酥（减油减糖版）
妈妈很喜欢吃桃酥，但是她说外面卖的特别油腻，自己做没有那么油腻，还可以放各种喜欢的果仁，而且很简单。这个版本是猪油版的，因为正好家里有猪油，烤出来特别香而且酥，因为是减糖减油版的，所以不用担心很腻，而且我和妈妈一致认为甜度刚刚好，如果觉得热量太高也可以换成植物油都是没问题的
用料：
200g低筋面粉
55g猪油
1个鸡蛋
30g花生仁
30g核桃仁
55g白砂糖
1g盐
4g小苏打
4g泡打粉
做法：
在大的容器中，放入1个鸡蛋和白砂糖，搅拌均匀，加入猪油（这里猪油是凝固的状态，因为凝固状和蛋液搅拌也可以搅拌均匀）
向容器中筛入低筋面粉、盐、小苏打、泡打粉，用刮刀切版拌至无干粉状态（不要搅拌过度起筋，看不到干粉就好），加入果仁翻拌几下
用手团成小球状，用大拇指在中间按压一下，放入烤盘（注意每块之间稍微留一些距离），在表面刷一层蛋液
烤箱预热后160℃（我家烤箱温度偏高，根据自己烤箱实际调整），20分钟
取出晾凉，刚开始拿出来底部中心还有点软，等凉透就变硬变酥了，所以不要担心，装盘开吃啦~
炒细面，秒杀路边摊！
路边的黑暗料理炒细面是很好吃，但其卫生实在令人堪忧，为了家人和自己的健康，果断自己做起来！
用料：
细面
精瘦肉
青椒
蒜苔
豆角
鸡蛋
杏鲍菇
葱姜蒜
老抽
生抽
孜然粉
五香粉
辣椒面
盐
做法：
将青椒，杏鲍菇，瘦肉切丝，蒜苔，豆角切段，豆角用水焯一下。
辣椒面，孜然粉，五香粉，盐调入一个小碗里，搅拌均匀
锅中倒油，将肉丝倒入翻炒，加入料酒，老抽，翻炒片刻盛出
锅中倒油，将葱姜蒜爆香，加入蒜苔，青椒丝，翻炒，然后加入豆角，杏鲍菇丝，肉丝，细面一起大火翻炒。
加入老抽，生抽，调好的孜然粉，不断翻炒使其均匀。适当加入一些水，不断翻炒
将鸡蛋在煎饼锅里摊成薄片，放在做好的细面上
炸猪排配绿橄榄腌菜
原名: Pork Schnitzel with Green Olive Giardiniera 

烹饪时间: 13小时45分钟
＊四人份

转载自SAVEUR
by Kat Craddock
用料：
For绿橄榄腌菜:
1/2杯罐装绿橄榄(切丁)
3/2杯2个黄尖椒(切碎)
3/2杯2根中等大小胡萝卜(切细丁)
3/4杯菜花(切碎)
2/3杯1根芹菜茎(切丁)
1茶匙干牛至叶
1/2茶匙茴香籽
1/2杯橄榄油
1瓣大蒜(切碎)
1/2杯白酒醋
3汤匙盐
1/2茶匙黑胡椒碎
For炸猪排:
2块(每块250克)去骨猪排
1个大鸡蛋
1/4杯普通面粉
1杯(60克)面包糠
1/3杯(20克)帕尔玛干酪(磨碎)
1/2茶匙干牛至叶
半个柠檬
1/4杯橄榄油
3/4茶匙黑胡椒碎
1/2茶匙盐
做法：
For绿橄榄腌菜：
在一个中等大小的碗里，加入黄尖椒、胡萝卜、菜花、芹菜和盐。
混合均匀，盖紧盖子，冷藏至少6小时或过夜
腌菜腌好后会出水，把水倒掉，并用冷水洗净。加入绿橄榄和大蒜，搅拌均匀
开中火，锅中加入橄榄油、白酒醋、干牛至叶、黑胡椒碎和茴香籽。
用小火煎，然后从火上取下，倒在腌菜上。
盖上盖子，在室温下放置至少6小时后食用
For炸猪排：
把猪排放到一个大的、可密封的塑料袋里。用肉锤敲打半英寸厚的猪肉
在一个大碗里，加入面包糠、帕尔玛干酪、黑胡椒碎、干牛至叶和盐，搅拌均匀。
把面粉撒在一个大盘子上，用盐调味。
在另一个宽碗中，加1汤匙橄榄油搅拌鸡蛋，并用盐调味。
猪排裹上面粉，然后是鸡蛋液，最后是面包糠混合物
平底锅，用中火加热，加入3汤匙橄榄油。
当油热了，下猪排，每面炸4-5分钟

炸至金黄
摆盘。炸猪排上放上绿橄榄腌菜，再配上柠檬角
绿豆冰糕
一年一度的端午节就要到了，街上买的绿豆糕太甜了，一直不爱吃，所以决定自己动手！
用料：
500克脱皮绿豆
80克黄油
250克牛奶
100克细砂糖
70克奶粉
做法：
脱皮绿豆清洗两次然后浸泡6小时以上，放电饭煲按煮饭键，水不要太多，否则炒的时候会把你手炒断。😂时间到了之后加白砂糖和牛奶，放破壁机打碎。
打好的绿豆糊放不粘锅里，加入奶粉和黄油，小火慢慢炒至抱团。出锅后垫一张油纸，在揉一揉更好。
喜欢其他口味的，此时可以分成几份，我分成三分，分别加入可可粉和抹茶粉。我这个是50克一个。喜欢装馅料的，把馅料分成20克，皮30克，就好了，用你喜欢的模具压花纹。
基础面包 (纯手工)
方子很不错，来自yanyan。原方用揉面机揉的面（10-15分钟搞定），我没有，所以人工手动揉面，揉了一个小时才达到理想出膜状态。最后出炉的面包很满意，就是家里的切菜刀不是很锋利，切面不够完美。

分量: 450g面包模
用料：
270g高筋面粉
130g (水温37-40℃)水
5g酵母
30g细砂糖
1个鸡蛋
30g无盐黄油
1/4茶匙盐
做法：
将一茶匙糖和所有酵母倒入温水中进行发酵，直到表面隆起浮沫。注意水温，过高会杀死酵母，过低会发不起来。
把盐和剩下的糖倒入面粉中搅拌均匀，然后加入发起的酵母水，揉到表面比较光滑。
鸡蛋打散倒入，充分揉到面团中。加鸡蛋后，如果面团太湿，可加入少许面粉。
加入黄油，充分揉匀。
继续各种揉，直到面团极其光滑且能出膜。检查是否出膜：抓一小撮面团，两手抓着往两边拉，能出极薄的膜，戳破膜，破开的边缘是光滑不带齿的，就是成功出膜了。这一步很关键，决定面包成败。
把揉光滑的面团放在大碗里，盖上盖子在室温下开始第一次发酵，时长1-1.5小时。发到两倍大，手指蘸点面粉，按下去不塌陷不回弹，就是发酵好了。
案板上洒少许面粉防粘，取出发酵好的面团，用手按压排气。
将面团分成三等份，揉成圆球，盖上保鲜膜，静置10分钟让其松弛。如果马上擀，会因为筋性太高而擀不开。
将松弛过的面团按扁，用擀面杖擀成长条并卷起，然后再静置10分钟。
10分钟后，再用擀面杖把面团卷擀成长条，再卷起，这次的的尺寸要适合放入面包烤盘。
烤盘里放一张烘焙纸，如果你的烤盘不防粘，再放入面团。
烤箱灯打开，下面放一盆烧开的水，将烤盘盖上茶巾放上搁架，关烤箱门，进行第二次发酵，时长40-50分钟。
发酵完成，表面涂上蛋液，洒上一些白芝麻（也可洒黑芝麻/杏仁片/瓜子仁等等，没有可不加）。
入烤箱，上下火，180度，30-35分钟。面包烤好了要乘热脱模，不然时间长了会产生湿气，容易粘在模具上。
盐水虾
《盐水虾》

小时候在家经常吃到，一个人吭哧吭哧能吃掉一整盆，哈哈。
鲜~最简单的美味。

2012.8.26第二道
用料：
2两（用量随意）新鲜河虾
适量盐
做法：
将河虾洗净，放入锅中，倒入稍多量水。
水煮沸后，河虾皮变成浅红色。此时放入适量盐（虽说适量，也别太少，不然太淡，就不叫盐水虾了）。再略煮之后，即可装盘。
月子餐day1
用料：
少量山药
8只河虾仁
少量茭白
少量肉片 
6颗青菜
1个茄子
20克鱼肉
做法：
中饭：主食：米饭+芝麻。   汤：冬瓜瑶柱汤。         菜：茭白炒肉片，百合山药炒河虾仁
晚饭：青菜汤面。 肉末茄子。鱼肉。
湖北名菜之凉拌毛豆
出这个菜谱是因为，两个吃货朋友吃了我做的毛豆，都说这个毛豆比外面吃的还好吃，关键是很入味啊，于是两人都问我毛豆怎么做的，就有了这道菜谱
在湖北，凉拌毛豆是夏季的一道下酒菜，这个菜谱说的是凉拌毛豆，其实是非凉拌法，这是因为为了毛豆更入味，喜欢吃凉的，可以提前把毛豆做好放凉后食用，希望大家能喜欢这道菜
用料：
500克毛豆
2个八角（煮毛豆用）
1片香叶（煮毛豆用）
一小块桂皮（煮毛豆用）
适量盐（煮毛豆用）
5个干辣椒
半个大蒜
适量葱
1勺半味极鲜
1勺蚝油
适量食用油
半勺白糖
2大勺醋
少量鸡精
几滴香油
1勺邯郸红油豆瓣酱
1勺老干妈辣子鸡丁
做法：
先把毛豆两头用厨房剪去掉，洗净，毛豆最好挑这种2粒米的，比较好入味
冷水下锅，把毛豆和八角桂皮香叶一起放进去，盖上盖子，中火煮开，揭开加入适量盐，等到完全煮熟就可以捞出沥干了，捞出后不用清洗
提前准备好干辣椒段，蒜末，葱段
冷锅热油，下干辣椒爆香，然后下蒜末爆香，加入邯郸红油豆瓣酱和老干妈辣子鸡丁，炒出红油，加入一碗清水煮开，依次加入味极鲜和蚝油，白糖，转小火，下已经煮好的毛豆，拌匀，再次煮开，下醋拌匀，最后加入一点点鸡精和葱，拌匀
最后起锅，放凉，放几滴香油拌匀，撒上葱花，完美，咽口水中……哈哈
卤肉饭
肉丁软烂浓香，肥而不腻。浓郁的汤汁是精华，浇在白米饭上，每一口都是销魂美味
用料：
500克带皮的切小块五花肉
20-25克冰糖
10-15克老抽
2个八角
45-50克生抽
20克料酒
适量桂皮
500克水
35克油葱酥
做法：
切成小块的五花肉放入主锅，15分钟/蒸煮键V/反转小勺，把肉里的油煸炒出来。
放入生抽、老抽、冰糖、料酒，油葱酥、水、桂皮、八角，30分钟/蒸煮键V/反转小勺。
音乐声响起，盛出享用。
大白茶泡饭
咋办咋办，后面那家伙伸出舌头要来吃我家大白了😱
用料：
适量（一碗）熟米饭
适量海苔
适量香蕉
适量茶叶
做法：
米饭煮熟
捏成你喜欢的形状，用剪刀剪海苔片，剪出小圆形作为大白的眼睛，直接放上眼睛，可以粘住的
香蕉切片备用
准备一碗茶水
将茶水沿着碗边倒入，加至身体的一半。放入海苔片和香蕉就完成啦
虫草花竹荪土鸡汤
用料：
适量虫草花
五六只竹荪
一只土鸡
削皮一大块姜
适量盐
两大段葱白
做法：
做法：1.鸡块浸泡血水干净，凉水绰鸡块血末都出来，然后温水洗净放砂锅里。  2葱白两大段（一定用葱白才鲜甜）姜块一大块削皮（削皮姜土腥气会小）扔砂锅里.。3 放凉水进砂锅，大火煮开，撇净残余的血沫（不要闲麻烦，这样做出来的鸡汤才会金黄清亮不浑浊）小火炖两小时.。4放竹荪（去蒂漂洗至水清不发黄我都漂洗二十多遍[捂脸]）放泡好的虫草花，盐，小火煮15分钟
蔓越莓饼干
蔓越莓人见人爱，配上下午茶，绝对值得你拥有。我的是参照君之的方子的基础上稍加变动，一样烤出美味的饼干。

烘焙：180度，中层，上下火，约20分钟，烤至表面微金黄色。每个人的烤箱不同，所以时间是不一样的，每个人要根据自己的烤箱的脾气来设定时间，这个在漫长的积累中，会慢慢掌握的。
用料：
75g黄油
115g低筋面粉
60g糖粉（太古）
35g蔓越莓干
15ml鸡蛋液（打散的全蛋液）
做法：
黄油隔水加温软化后，加入糖粉，搅拌均匀。不需要打发
加入1大勺（15ml）鸡蛋液，搅拌均匀。
搅拌均匀后，如右图所示，滑润。
倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)，否则切的时候容易切散，这点要切忌呀！
然后倒入过倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀。
搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬.(约需要1-2个小时，是冷冻不是冷藏哦)
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。180度，20min，上下层，中火。
（从冰箱取出的时候切的速度要快一些，否则容易融。）
烤好后，把饼干凉量，就可以封袋保存啦。当早餐或者下午茶都好。还可以送给朋友一些。
再给饼干来一个美美的照片。