xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红紫米奶酪包
时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
6片吐司
#紫米馅
60g紫米（黑米）
120ml清水
10g白砂糖
#奶酪馅
80g奶油奶酪
10g奶粉
20g糖粉
做法：
紫米中倒入水和白砂糖，搅拌均匀后放入电饭锅开启煮饭模式。
奶油奶酪提前放置室温软化，加入奶粉和糖粉，混合均匀后备用。
案板上放保鲜膜，放上一片面包，涂上做好的紫米馅儿。
盖上一片面包，再涂上奶酪馅儿，最后放上另一片面包。
将保鲜膜紧紧包裹住面包，用锯齿刀从中间切开即可食用。
菠菜山药鸡蛋糕
用心做美食的二胎妈妈
用料：
2只鸡蛋
1根（铁棍山药）山药
5颗菠菜
做法：
将菠菜汆水挤干，山药去皮蒸熟，放进料理机加入鸡蛋打成泥状
盘子刷点油，好脱盘。（蒸的磨具随意）
我还在盘子上放了油纸
将打好的泥倒入盘子，用保鲜膜盖上，用牙签戳几个洞
水开蒸8分钟
再用刀切成长条，方便宝宝拿
我尝了一口，入口即化😋
金瓜盅（南瓜盅）
用料：
半只金瓜
500g胁排
适量生抽
适量老抽
适量白糖
适量淀粉
适量葱花
适量花雕酒
适量豆豉酱
适量油
做法：
1  胁排洗净，冷水下锅，用大火
    煮开后，捞出排骨，冲洗干净
    沥干水份备用
    
    




2  金瓜洗净，挖出金瓜籽备用


3  将排骨放在碗内，入花雕酒、
    生抽、老抽、糖、豆豉酱、油
    搅拌均匀，在加入淀粉拌匀，
    放在冰箱内腌制 3 ～ 4 小时
    
    




4  将腌制好的排骨，倒入金瓜盅
    内，上锅，大火蒸 1 小时左右
    出锅，撒上葱花，即可享用
5  金瓜盅内的排骨吃完后，拿一
    把汤勺，挖出金瓜肉，加点生
    抽、香油拌匀，撒上葱花，脆
    脆的可好吃了
让娃吃菜的好搭档-红薯茎尖蔬菜饼
小时候在农村，爷爷奶奶下地回来，带回来红薯叶，伴着面粉摊的小饼，沾着蒜醋汁，脆爽可口，久久不能忘记的味道。如今，他们已驾鹤西去，我做给孩子们吃，等以后可以讲给他们听里边的故事。
用料：
2两红薯叶
50克面粉
1只鸡蛋
少许干虾皮
1勺食用油
做法：
红薯茎尖，嫩芽，二两，开水烫一下。水开放入，快速捞出。如果是小宝吃可以多烫一会儿。
捞出来，控干，放凉
稍微切一下，吃到颗粒感才好吃。小宝吃的话，切碎点
面粉，鸡蛋，茎尖菜，干虾皮揉碎
配水，调成糊状
起火，少油，摊饼。
翻面，刷一下。
出锅。
自制樱桃饮料
用料：
樱桃
冰糖或者白砂糖
做法：
新摘的红樱桃
洗净放入许多白砂糖
盖上保鲜膜冰箱冷藏冷藏12小时
然后锅中熬开后继续冰箱冷藏备用
凉开水中加入几勺冷藏过的樱桃  既可成为酸酸甜甜 清凉可口的樱桃饮料了
私房红烧肉
红烧肉记忆中的味道还是在无锡的时候，配上一碗蒸出来的米饭，一盘青菜，一个清汤，绝配了简直，

        在家乡带皮的肉不是经常有，遇到了可不能错过😄😄😄在做的时候，切肉都在咽口水，是有多馋😂😂😂😝😝😝

        红烧肉的做法多种多样，今天的这种因为要熬糖色，属于稍微有点难度滴，以后会多发几种做法分享给大家
用料：
800克五花肉
70克冰糖
两粒！！是两粒哦！！！八角
1片香叶
适量干辣椒
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量生抽
做法：
肉洗干净，肉皮的用刀刮一下，冲洗干净
肉要带皮的五花肉
准备配料
猪肉切成两厘米左右的方块
锅烧热，小火放底油，放入冰糖，要用勺子一直慢慢搅拌，熬至颜色透亮，开始出现焦糖色，这时候最关键，不能太过，不然焦了的话了肉就苦了，忘了拍照，下次补上
加入适量料酒，这时候要大火，能带走腥味，加入姜蒜翻炒，出香味后依次加入葱段，八角，辣椒翻炒均匀
加温水，加到将将没过肉，大火烧开，盖上盖子小火慢炖30分钟左右，加入适量的盐，胡椒粉，生抽调味
大火收汁，要不停翻炒，炒至汤汁浓稠，
出锅，来的急得话摆盘装饰一下，拍照，开吃😁😁😁😁
网红巴斯克芝士蛋糕轻松在家做，再也不去排队了
超火爆的网红巴斯克芝士蛋糕，浓浓的芝士香味，口感细腻顺滑，好吃到起飞❗️
搅一搅、烤一烤、零失败、厨房小白轻松搞定❗️
用料：
350克奶油奶酪
3个全蛋+1个蛋黄鸡蛋
100克淡奶油
60克糖
10克玉米淀粉
做法：
1、奶油奶酪隔热水软化，加糖搅拌均匀。
2、鸡蛋打散，分三次加入到奶酪中，每加一次都要搅匀，然后加下一次，继续搅匀。
3、加入淡奶油和玉米淀粉，搅拌至细腻顺滑
过筛到模具中，震出气泡。
送入预热好的烤箱、中下层210度烤25分钟左右，取出后直接晾凉，冷藏后口感更佳！
冷藏后有冰激凌的口感
浓浓的芝士味，口感细腻柔软。
健康低脂毛巾卷
网红毛巾卷，这款夹心用的是酸奶，糖和黄油都减少很多，又兼顾口味。给喜欢甜点又不想太负担的美丽的姑娘们～
此方是6寸平底锅制作。2个小卷，每个5-6张饼皮制作。
用料：
2个（102克）鸡蛋
30克低筋面粉
160克（脱脂）牛奶
3克可可粉
5克（零卡糖）糖
406克（安慕希2罐）酸奶
8克黄油
适量杏仁粉 或椰蓉
适量可可粉装饰
适量水果
做法：
安慕希酸奶提前一天放在过滤器里。过滤出乳清，使其更浓稠。准备好食材，蛋液尽量打的顺滑一些。黄油提前隔水融化。我做的是两个小卷，用量是总量。
无水无油盆里倒入牛奶。前面两步可以一起，也可以从最开始就分开用量，各自一半即可。
筛入低筋面粉。充分混合至无颗粒。分两等份。
其中一份筛入可可粉，我用的是法芙娜。可可粉不好融化，可隔水加热搅拌至无颗粒。
一边加入蛋液一边继续搅拌至顺滑。
各自加入黄油混合，因为油量很低。所以直接加入即可。或换植物油也可以。不用太担心油脂。因为后续过滤+冷藏后。油脂会被带走一些。变得更少。液体过筛一边至两边，使液体更细腻。
液体表面附保鲜膜，入冰箱，5度左右冷藏2个小时以上。
2小时后拿出液体，拿掉保鲜膜，保鲜膜上粘粘的扔掉。（忘记拍照。😂）
准备煎饼皮，提前裁剪一些硅油纸。以防止饼皮粘连。
6寸平底锅。小火预热，如果可以选择电磁炉更好，受热更均匀。我直接用的明火。
旁边准备一块湿抹布（请忽略它的丑陋），用于每次降低锅底的温度。防止糊饼。
可可饼皮，一勺可可饼液（我大概是15-18克一勺）
待饼皮周边鼓起泡泡就可以把锅拿下放在湿布上，降温后，饼皮上鼓起的泡泡会塌下去，然后从锅底慢慢撕下饼皮
放在硅油纸上晾凉。待用。然后重复以上步骤，把两份饼皮液分别摊好。时间一点一点一点。。这个过程不要着急。。液体越少饼皮越薄，其实就是千层的皮的做法。但毛巾卷由于后续要卷起，所以不建议太薄。会容易破。各自摊好后准备内馅。☺️
过滤好的超浓安慕希。。比打发的奶油还稳固。而且这是后面好吃的关键。
裁剪两张细长条的硅油纸。把饼皮依次迭代放好。其实本不用一个押一个这么多？但可可饼我多了一张。考虑到酸奶量，所以重叠有点多。
酸奶均匀涂抹在饼皮中间。两边保留一些。
我拿了两块奥利奥饼干。当然，可以选择不放或者放水果。可可味可以考虑香蕉哦。
然后上下折好。收尾端折好。然后从一端卷向另一端。
卷好后，保鲜膜包裹好。准备放入冰箱冷冻（注意是冷冻哦)
原味卷。。同样的步骤。。中间我有一张摊坏了？放在中间。此外，如果你饼皮有存在略糊的情况。可放在起始端。卷在内，不影响美观哦。
两颗草莓🍓切块，均匀放在中间。当然可以换其他你爱的任意水果。随心意❤
同样卷起。同样保鲜膜封好。要大功告成了。。
卷好后放在冰箱冷冻室，是的，再次强调，你没有看错。是冷冻室，冻酸奶吃过没有。。总之我觉得这款的灵魂就是冻酸奶😉 而且冷冻可以快速使毛巾卷硬身。方便切块。如果介意冷冻毛巾卷表面的冰碴，可以在吃之前半个小时从冷冻放回冷藏。冷冻1.5小时以上。
冻好拿出来撒粉，当然不撒也可以。我撒的是少量杏仁粉。水果随意。
切开，你能感受到冻酸奶的质感。。😌
撒可可粉+巧克力屑。其余随心就好。。
开始享受吧。。
豌豆排骨汤
豌豆排骨汤是一种比较独特的汤品，这种汤品对于一般的老年人来说是比较熟悉的，豌豆是我们常用的一种豆类，豌豆的味道非常的香脆，用在汤里面是非常适合的，而且能够增加汤的味道，这对于人们的在烹调的时候能够起到很大的作用，那么，豌豆排骨汤的做法有哪些呢？下面就来看看介绍吧。
用料：
500克排骨
100克干豌豆
50克干黄豆
一块姜
根据自己口味加盐
根据自己口味葱
做法：
豌豆、黄豆提前用温水泡4小时以上，排骨洗净冷水下锅焯出血水。
炖锅放入排骨、泡好的豌豆、黄豆、姜、水，大火烧开转小火煲，煲好吃的时候加入盐葱即可。
香葱芝士肉松排包
记录下我曾今做过的美食，方便以后再做。模具为20乘20的方形金烤盘一盘
用料：
250克高粉
15克奶粉
35克鸡蛋
132克水
40克砂糖
3克盐
25克黄油
3克酵母
适量肉松
适量沙拉酱
适量马苏里拉芝士
适量香葱
做法：
面粉，糖，盐，奶粉，水，蛋液，酵母放面包桶里搅拌10分钟，注意放酵母时避开糖盐
黄油放入面包桶礼物搅拌，直至能拉出不易破的薄膜，完全阶段
搅拌好的面团放容器里密封，放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团排气，分隔成均匀的8等份，滚圆，盖上纱布醒15分钟
取一个面团擀成长长的椭圆型，卷成长条形，继续搓长至模具的长度，接着把其他7个面团也搓成长天型，依次放入模具
烤箱里放盘热水，把模具放进去，35度发酵大概1小时，具体看面团发酵情况
发酵好的面团以之字型挤上沙拉酱，洒上适量肉松，接着铺一层马苏芝士，洒上葱花粒
预热烤箱165度，烤30分钟左右，烤好后取出放凉
红薯芝士球烤箱简单版
首先声明，菜谱是在微博上看到的然后稍微变动了一下，其实就是把紫薯变成红薯。。。。
用料：
1个红薯
适量芝士
做法：
把红薯去皮，推荐吧白色的都去掉，略微影响口感
切成小块啦
我是上烤箱烤的，但是不建议，蒸比较好，水润一点，因为我的烤箱是比较简单那种，烤出来有点干
我烤了大概十分多钟，一百八十度左右，捣成泥，如果是蒸的这一步就很方便了，而且也会很细腻

我没有加糖，因为红薯本来就好甜，不需要加糖了，而且更健康
我也没有加面粉啊之类的，因为很容易就搓成团，也不会很黏手
按压一下就放芝士啦，我用的是马苏里拉芝士，不用太多
再包起来，很好包的，因为红薯捣成泥后还是比较方便操作的，只要不是特别水
我烤的时间长了。。。。一百八十度五分钟就好了
至于味道。。。。我个人一般般啦，哈哈哈哈，因为我对甜食本来就不是很感冒，对芝士也是一般啦，不过喜爱甜食的和芝士的还是大力推荐的～
藤椒蜜汁手扒鸡🐣
不会煮菜也一样能做出美味的蜜汁鸡，做法非常简单，煮饭小白试试吧
用料：
1只鸡
适量藤椒
50克蜜汁酱
50克川香酱
50克清水
做法：
鸡买回来清理干净，晾干水分
（一般外面买的鸡爪都是打直的，可以把爪子和脖子切掉，用来滚例汤也是不错的）
称好的蜜汁酱+川香酱+水+藤椒倒入保鲜袋/密封袋，摇匀
把鸡放进去，收口，上下左右摇一摇，只要把汁沾满整只鸡就可以了
（存放冰箱一宿）
把鸡放在电饭锅，把剩余的蜜汁倒在鸡背，开启煮饭模式等到跳闸就可以了

（想要颜色好看一下，中途可以用羊毛刷沾上锅里的蜜汁均匀刷于表皮上）
刚焗好的鸡是非常烫的，可以戴上棉手套再带上一次性手套，开始吃鸡吧
减脂早餐 玉米窝窝头
体重飙升到夏季最高值，所以打算健身减肥。三分练七分吃，每天都按着卡路里吃饭。既然练得很辛苦，吃的话也是需要好好对待的。 这个窝窝头每100g卡路里是144 千卡。蛋白质3.5g,脂肪1.3g,碳水31.9g.早餐吃没问题， 而且饱腹感很强
用料：
380克南瓜
400克玉米面
做法：
南瓜去皮切块蒸15 分钟。
把蒸软的南瓜加入玉米面中，均匀搅拌。刚刚蒸出来的南瓜很烫，大家可以冷个10 分钟开始和玉米面。
均匀和好以后，等分成10-12 份。放入烤箱，上下火150度。预计15 -20 分钟就好。 中途我翻了个面。让窝窝头更加均匀上色。 
窝窝头就做好了，可以冷却后放速冻，早餐需要再加热一下就好。 方便快捷又健康……。
海鲜粥
小美煮的白粥特别好吃，所以做任何粥底都好。上面蒸海鲜，汤汁滴入粥里，鲜美无比呀。贝壳类海鲜去壳再放入粥里，记得一定要少放盐，因为海鲜里的汤汁自带咸味。
用料：
100克大米
950克〈850克至1000克〉开水
3克姜丝
5克黄酒〈或者白葡萄酒〉
5克生抽
少许〈我放1克〉盐
少许葱花
贝壳类蒸熟自己会打口，汤汁流在粥里。上面可蒸各种海鲜、贝壳类〈我蒸了两只蟹，一只剁了放粥里，另一只中午吃〉
随意蟹
随意生蚝
随意虾
做法：
把洗好的100克大米和950克开水放入主锅，加入姜丝〈海鲜性寒，姜丝可去寒去腥〉20分钟 100度 反转小匙🥄。音乐响起，放入盐、5克酒、5克生抽，放上清洗好的海鲜，10分钟 V档 反转小匙🥄〈记得一定要V档哦〉我蒸两个大蟹〈另一个中午吃〉如果一个小蟹和虾，8分钟就够了。
音乐响起，把张开口的贝壳里的水全部倒入粥里，把粥盛入碗中，把贝壳类去壳，肉放粥里，把蟹去腮剁好、把虾剥成虾仁🍤放去粥里，洒上葱花，好好享用。
也可以在20分钟煮好白粥后，把切好的生螃蟹和虾和所有调料一起放入粥里，8分钟 V档 反转小匙🥄，上面放蒸锅热包子。
欢迎一起分享美食！
家庭版武汉热干面
如果说豆瓣酱是川菜的灵魂，那么芝麻酱当之无愧是热干面的灵魂,超市卖的芝麻酱一般比较稠，直接放在面上，会比较难拌匀。所以要先同花椒油和醋等一起调匀,一定要让每根面条上均匀的裹上芝麻酱和调料才好吃！
如果加上香葱末、辣萝卜干和酸豆角丁会更地道一些。
用料：
碱水面
芝麻酱
盐
糖
油炸辣椒
花椒油
生抽
醋
胡椒
蒜泥
做法：
超市买的热干面，入沸水焯一下
这个本身就是熟的，所以只要洗个澡就捞出沥干
把上面所有的调料根据自己的口味调匀
浇在面条上，拌匀了吃
超级下饭的飘香剁椒蒜蓉蒸茄子🍆
喜欢吃茄子，但是炒茄子总是要放很多油才会好吃，于是想到了吃蒸茄子，简单快速又美味，一盘茄子可以吃两碗米饭🍚（减肥的MM别学我）
用料：
3个茄子
两整个大蒜
六七个（根据个人喜好）红小米椒
适量生抽
适量油
适量盐
适量葱
做法：
茄子去柄洗净，放入蒸锅大火蒸熟，大概要半小时，锅里装不下，我是把茄子分两次蒸的
蒸熟的茄子大概这样
蒸茄子的同时准备调料，这是本道菜的关键，小米椒剁碎，葱切成葱花，蒜拍烂后剁碎
起锅热油，油快要冒烟时关小火、倒入盐、剁椒，翻拌几下倒入蒜蓉、葱花，一部分葱花留着后面还需要。关火翻拌，一定要关火哦，否则蒜蓉辣酱等都会被烧焦，调料炒香后倒入适量生抽，再开小火搅拌约一分钟，关火
用筷子将蒸熟的茄子从中间一分为二，茄子里面翻过来朝上，摆整齐
趁热浇上炒制好的剁椒蒜蓉葱末酱，再撒上前面剩下的葱花，一道美味简单又超级下饭的剁椒蒜蓉蒸茄子🍆就做好啦，因为我的料比较足，这样就可以直接吃了。如果觉得还不够入味的厨友，可以淋好料再蒸3到5分钟。
避风塘蒜蓉烤生蚝
不是一般的蒜，是避风塘做法的黄金蒜！更金更香更热气！
用料：
一个蒜
一打半生蚝
15ml油
做法：
生蚝洗干净，冲掉表面的泥
砸开一个小口，努力的撬开壳壳
冲干净蚝肉，用清水浸泡
水没过蚝肉就行，这个时间开烤箱预热就差不多了，上下火200度
蒜和葱白捣成泥，先分一半蒜茸沥水（洗走粘稠的蒜油）
用避风塘炒法煸成黄金蒜末，另一半蒜蓉放蚝肉底和四周
先什么也不放烤个10分钟
然后加上两种蒜蓉～ 美滋滋
标准结局喂猫
啦啦啦饱满的蚝肉肉肉好好吃～
香喷喷的自制烤鸭
这只鸭早就买了，然后我就生病了然后他就扔进冰箱十来天，我忘了它，昨天找食材被我发现了，就把它弄出来烤了。太香了，我大宝一直说好香，只好先让她们俩啃两鸭腿先解谗，话不多说上方：
材料:嫩鸭子一只，八角一颗，桂皮一小块，香叶两片，姜片三四片许，大蒜籽三四片，盐适量，料酒少许，胡椒粉少许。

步骤
1、鸭子清洗干净用滚汤的开水把皮烫一遍，然后皮就会变得很光滑紧致
2、均匀的将盐料酒和所有材料抺遍全身[笑哭R][笑哭R]放冰箱腌制一晚或两晚，2晚更入味。
3、从冰箱取出鸭子把上面的姜，蒜那些所有材料放进肚子里，再放个苹果进肚子这样鸭肉不会干。
4、把鸭子放进压力锅肉模式压12分钟，我是昨晚压的，压完我没管它闷了一晚。
5、直接取出鸭子上火180度旋转烧烤模式50分钟，有方子要晾皮晾至皮干，我偷了懒直接烤了。香哇喷出炉，撒上烧烤料，葱花，白芝麻（我忘了），美美的开吃吧。
重点:选鸭子一定要嫩鸭，鸭子一定要提前腌制，时间自己要看着啊，我只是给参考哈，每个烤箱不一样哈，鸭子和鸡不一样烹饪时间要长一些，所以我用压力锅先弄熟了，大家参考不一定要和我一模一样，没有烧烤料就撒花椒粉，辣椒粉，孜然粉。
用料：
适量葱花
适量盐
1小块桂皮
一个八角
两片香叶
3片姜片
3片蒜片
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
成品一
成品二
刚出炉
洛神花醬
用料：
朵洛神花
克冰糖
克水
做法：
洛神花
把果實和花瓣分開，果實切開，加水煮果實水出來，然後過濾剩下水
花瓣，用熱水燙1分鐘，切絲
燙過的花瓣和果實水加冰糖煮
春笋烧排骨
总吃老妈做的红烧排骨，为了不让手艺失传，她勉强决定教我。因为记性不好，所以菜谱中的春笋忘记拍了。
用料：
500克排骨
6片姜
3勺料酒
3个八角
4勺酱油
少许盐
被遗忘了春笋
一勺白糖
3片香叶
做法：
准备食材及佐料
将排骨在冷水里泡一小时，去除血水。后倒入煮沸的开水中煮半熟，记得撇沫。捞出后过凉水冲洗。
热锅冷油，倒入一勺白糖上色，气泡时可以放入排骨大火翻炒，尽量把肉的油脂煸出来。
对，这是这样疯狂的翻炒。上色后沿锅边倒三勺黄酒，去腥增香。再依次加入生抽（根据个人口味定量）
炒到肉已经彻底上色后，倒入滚烫的开水淹没它们，一定要水盖过肉。
把时间交给珐琅锅吧，一小时咕噜咕噜
成品
酸辣瓜条
用料：
3-4根黄瓜
一块姜
白醋、糖、花椒、辣椒、盐
做法：
黄瓜切条、姜切丝，放入容器中加2-3勺盐，抖匀，腌制1-2小时
把腌出的黄瓜汤倒出，将白醋、糖、辣椒放入腌制好的瓜条中，热锅放油，花椒炸香倒入瓜条中拌匀，封盖置入冰箱，第二天即可食用。
潮汕咸甜肉棕球
用料：
乌米500g糯米500g
咸蛋黄40个五花肉500g
莲只80个香菇40个
乌豆沙500g腊肠切40块
红豆200g虾仁100g
蚝油一勺五香粉5g
盐少许酱油一勺
竹叶若干与线白糖100g
做法：
糯米泡三小时后控干水，起锅中加少许油炒米加五香粉与蚝油加盐入味，放凉备用!
黑米、红豆加水泡三小时后，上锅煮半熟加白糖，放凉备用!
香菇泡好水后控干，锅中放油炒香加蚝油酱油入味，备用!
莲只泡好水后控干，备用!
豆沙分成等份，备用!
腊肠切成等份，备用!
干虾仁泡好水后，备用!
咸蛋黄，备用!
竹叶清洗干净上锅煮五分钟，备用!
以上所有材料大约可包40个棕球成品!
锅中加水高过棕球煮上一个小时!
圆满结束!美味可口的潮汕咸甜棕球!
暖冬神汤-酸辣汤
天气渐渐冷了，来一碗酸辣汤让整个人都暖和起来吧，我做的汤里面配菜比较多，就当吃汤菜了、低脂又营养！
用料：
1小块豆腐
半根胡萝卜
2朵香菇
2颗鸡蛋
1根火腿肠
1个西红柿
少量豆皮
2勺生抽
2勺香醋
1勺胡椒粉
半勺盐
2根香菜
做法：
西红柿拿开水烫一下，去皮，切成小丁
胡萝卜切丝、香菇切片、豆皮切条，你也可以放任何你喜欢的配菜，但是都要提前切好，准备工作做好才能有条不紊嘛
一块嫩豆腐，切成小块
香菜也要提前切好，不喜欢香菜的就不要放了哈，毕竟也是有人爱有人恨。
起锅热油、下西红柿丁翻炒出汁
然后下香菇和胡萝卜翻炒，让其断生
接着就可以加水了，做汤嘛，看你能喝多少就加多少水，然后水开以后把所有配菜都放进去煮一下，就可以调味了（2勺生抽、2勺香醋、1勺胡椒粉、半勺盐）胡椒粉就是起到一个辣的作用哈
然后两颗鸡蛋打散淋如锅中，这里雾气笼罩了我的摄像头、喜欢浓稠的朋友可以在散鸡蛋前勾一下芡
散好鸡蛋以后放香菜、滴几滴香油、就可以出锅啦，看这满满一锅蔬菜，多喝两碗都不怕胖的
和老公的午饭、开动！
鲜的掉眉毛的腌笃鲜
终于买到了好吃的腊排骨，流泪😭

好爱玛捷斯的刀头不动功能，千张结都完完整整～
用料：
400克筒骨
300克腊排骨
3根春笋
100克千张结
三片生姜
适量水
做法：
腊排骨提前浸泡个两小时去去咸再洗干净，筒骨焯水洗干净备用，春笋也提前焯水切好，千张结洗一下备用
玛捷斯主锅安装一字刀头，反正做菜都是一字刀头，放入筒骨和腊排骨
加入焯过水的春笋
生姜三片，倒水没过笋，可以加到最高水位线
慢煮模式1小时20分/速度0/120度，结束后放入千张结，再设置15分钟/速度0/100度。
120度的时候可以架蒸锅蒸菜，我蒸了板栗和排骨蒸蛋
时间到，出锅～汤汁浓郁奶白色，我没有额外加盐，腊排骨还挺咸的。不够咸的就自己再放适量盐调味吧～
番茄鱼
用料：
半条，一条都可以食材：草鱼
蛋清一个食材：鸡蛋
3个食材：西红柿
适量姜
适量盐
适量淀粉
适量香葱
适量番茄酱
做法：
草鱼片成鱼片，薄厚一厘米左右，太薄容易碎，太厚口感不是太好
片成鱼片用清水洗净，然后放流水下面冲洗十几分钟，洗到鱼片没有血水摸上去柴柴的
鱼片捞起放进干净的不锈钢盆里，然后加两三勺食盐顺时针搅拌
搅拌到鱼片很粘稠，清水冲洗干净沥干水份备用
切好小片的姜，葱，用这种压蒜器压出姜汁，碗里加一点温水，把姜末葱末放里面泡泡，做葱姜汁，然后用滤网把葱姜汁，去掉葱姜末备用，如果没有直接放姜片也可以，
洗净沥干的鱼片放两勺盐，盐的用量根据鱼的大小，我这边是一条小草鱼，顺时针搅拌两分钟，加入刚刚挤压的葱姜汁搅拌一分钟，再加入一丢丢糖，一个蛋清在继续搅拌一分钟，然后加入一丢丢淀粉搅拌一分钟，鱼片盖上保鲜膜放入冰箱备用
起锅烧油，加入姜片，鱼头鱼骨煎一下，然后加入开水，一定要开水，加入葱段煮中小火半个小时。。。
鱼汤成奶白色了，准备三个番茄，切成片
锅中加油，番茄炒出沙，加入一点番茄酱，然后加两三汤勺的鱼汤，中火煮成番茄汁，捞出番茄皮
鱼汤去掉鱼骨，加入番茄汁里面煮开，加入鱼片，鱼片一片一片放入锅中，不能一下都倒进去，这样鱼片会粘在一起，然后加入盐调味，咸淡按自己口味调，盖上锅盖煮三四分钟关火，起锅加入葱花，我做的番茄鱼除了盐没加其他调味品，但是鱼肉很嫩，汤汁鲜美，鱼汤可以都喝了，不能浪费，我家哥哥喜欢鱼汤泡饭。。。
蜜汁爆浆红烧鸡翅
用料：
10个鸡翅
2个八角
1勺老抽
3片姜
3勺料酒
2克（最后根据自己轻重添加）盐
1勺番茄酱
1勺酱油
2瓣蒜末
5个冰糖
1勺生抽
做法：
鸡翅洗干净，前后各三刀
酱料：耗油，生抽，酱油，番茄酱各1勺子
凉水下锅，倒入料酒，姜，水烧开撇去沫
热油放入冰糖烧志小火冒泡，放入鸡翅，煎至两面金黄
放入蒜末
倒入酱汁，烧1分钟，倒入开水
水不用太多齐平就行，放入八角
中小火炖20分钟，最后5分钟大火开锅盖收汁
撒上芝麻就完成了
撇开温度计，也能做温泉蛋——解决半碗剩饭的尴尬
温泉蛋的口感应该是半熟蛋中最嫩滑的，从蛋白到蛋黄，都是半流动状态！
为了追求这一状态，对水温的要求也是比较多~但是为了吃个半熟蛋再搞个温度计那么麻烦，还是没那么大的兴致，so，来个简单粗暴的版本吧~

半碗饭的尴尬，就交给模具来解决吧——摆盘造型~

除了酱油之外，又发现一个与鸡蛋搭配的美味神器——海苔香松！
拌饭、拌面、拌菜都可以，咸、鲜、香！
用料：
2个（温泉蛋、炒饭各1个）鸡蛋（常温）
半碗剩饭
（本身有咸味儿，所以不放其他调料） 多少看自己喜好海苔香松
做法：
锅中放3小碗水，以没过鸡蛋的高度为标准，烧开。
水烧开之后，关火；

倒入一碗冷水，搅匀
放鸡蛋，扣锅盖，焖8分钟
8分钟后取出，放入冷水中
剥壳的时候，先敲裂整个鸡蛋，然后在冷水中剥壳，这样比较容易脱壳
烧水的时候处理半碗剩饭：
剩米饭加入鸡蛋，拌匀，不放盐，因为海苔松香是咸的
米饭炒至半熟的时候，用模具扣个形状出来。继续在锅中煎一会儿，固定成型。

不要全熟，那样就不容易造型了。

随便什么圆的、方的都可以；没有模具用杯子、碗也可以
放入盘中，中间夹一层海苔香松，可以让层次更丰富
海苔香松边吃边放，不要用拌的
水果沙拉
用料：
2片生菜
一般不超过三种，图片为香蕉1根，苹果1个水果
适量综合坚果
适量生姜肉桂粉
做法：
生菜铺在盘子底部，水果切片摆在生菜上面，综合坚果撒在面上，最后再撒点生姜肉桂粉

苹果加生姜肉桂粉爆好吃，口味很独特~

水果一般不超过三种，注意口味搭配，酸性水果和甜性水果不宜放在一起，口感不好
可乐鸡根翅（电饭煲版）
这道菜品全程没有用到一滴油，但是味道却比用油烹饪出来的还要好吃，关键是没有用油更健康哦！而且制作简单，真的很赞哦꒰⌗´͈ ᵕ `͈⌗꒱৩
用料：
五只鸡翅根
两小片香叶
两个八角
一小把花椒
一根小葱
一小块生姜
少许干红辣椒
两瓣大蒜
适量可乐
做法：
鸡翅根五只
准备好其他辅料
鸡根翅洗净，在肉厚的部位切上两三刀
大料冲洗一下之后和鸡根翅一起放入大碗
生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，小葱洗净之后切成段，一起放入
加适量料酒
加适量生抽
加一丢丢细盐
加一小勺细砂糖
用手给鸡根翅按摩一下，让调味料融入
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制俩小时
时间到，取出，捡去所有辅料
将鸡根翅放入电饭煲
挑去辅料，留汁
倒少许入电饭煲内，不要太多
加入适量可乐
可乐与鸡根翅齐平
加入一小段干红辣椒，我这个干红辣椒很辣，所以只放了这么一点
盖上电饭煲锅盖，按下煮饭键
约摸15分钟左右的样子，打开锅盖，用筷子把鸡根翅翻个面，然后盖上锅盖继续煮
待电饭煲跳到保温键，即可
趁热吃，凉了就不好吃了
成品图
银耳牛奶炖桃胶（一人量）
用料：
冰糖5克桃胶5颗
纯牛奶200毫升银耳5克
做法：
桃胶5克，用冷水浸泡过夜。
才桃胶的黑色杂质清理干净，就这个样子了。
雪耳撕小块浸泡半个小时。
桃胶、银耳放入炖盅，放入冰糖，倒水刚好末过食材就可以了。
大火炖45分钟。再加入牛奶，小火炖5分钟。
完成✅。
栗子塔（西式面点师初级第8课）
用料：
塔底：
72克黄油
30克糖粉
0.4克盐
20克全蛋液
120克低粉
5克奶粉
塔馅料：
50克栗子泥
10克牛奶
100克稀奶油
6颗装饰红樱桃
做法：
👉排底制作：先将排底料中的黄油，糖粉、盐一起混合搓匀至颜色稍变浅。
分次加入蛋液，用指腹搓匀搓透。然后加入低筋粉、奶粉，用手指拌成雪花状再揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏5～10分钟。
分成六份，取出一个剂子，粘少许面粉搓圆，在塔模中撒一点粉，把圆团放在塔模中间，先按压至底部厚度适宜，再边旋转边用大拇指按压均匀，并用刮刀切去周边多余的塔皮，在塔皮底部戳几个透气空，轻一点不用戳穿。（做完4个开始提前预热烤箱）
送入烤箱，上温180℃/下温170℃烤温烘烤，烘烤时间约15～20分钟左右，烤熟出炉冷却备用。
👉制作馅料：栗子泥与牛奶混合均匀，将稀奶油打发至湿性发泡；然后与栗子牛奶湖混合拌匀，分别装入两个裱花袋中，一个剪口小一点另一个剪口大一点。
👉组合：用大剪口的裱花袋在中间挤一个小山，随后用小剪口裱花袋拉细丝在表面。最后在顶部放一颗红樱桃装饰即可。
凤梨酥馅
今天我做的凤梨酥馅料都是家里现成的原料，今天给大家演示没有麦芽糖也能做好馅料。

凤梨营养丰富，其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.C、蛋白质分解酵素及钙、磷、铁、有机酸类、尼克酸等，尤其以维生素C含量最高。



凤梨

凤梨味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化。美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效。
用料：
600克菠萝
600克东瓜
200克白糖
做法：
东瓜切片过开水滚下
用料理机搅一下
去掉水
留冬瓜蓉
菠萝切碎
料理机搅一下
切记不要打太碎
因为我们是做馅料

东瓜菠萝放入厚底锅熬住
小火慢熬一个半小时到二个小时

这个状态还不行
完成
看
叉子上没掉下来就是熬好了的菠萝馅
入冰箱冷藏备用
凤梨酥馅料
烤冷面
用料：
几个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
🎀❣️调料做法❣️🎀
㊙️调干料酱汁❣️：
1⃣️辣椒面10g，白砂糖15g，熟芝麻10g，孜然粉10g，花椒粉10g，南得调味料8g。混合均匀。
（南得调味料市场或超市就能买到，这是酱汁好吃的一道关键调味料）
锅中烧热油，加入大料3颗，香叶2片，葱姜爆香，捞出所有香料弃掉。然后把热油分次倒入干料中（我分了三次，少量多次，油刚好和到料粘稠）
2⃣️酱料中再加入5g陈醋，50g烧烤酱和50g蒜蓉辣酱，25g蕃茄酱，拌匀。
锅中加入这些酱料，加入2大勺蒜水，小火慢熬，然后加入5g玉米淀粉，5g蚝油，5g鸡精拌匀。（蒜水是3瓣大蒜捣碎加入凉水泡15分钟）
🎀❣️摊饼做法❣️🎀：
1⃣️黄瓜刨丝加半茶匙盐腌15分钟，再挤出多余水份。胡萝卜刨丝后下锅炒软盛出。
2⃣️鸡柳和脆皮肠下锅煎熟。
3⃣️锅中放入油，然后放入冷面，加热到变软，然后打入一个鸡蛋，用铲子打散。然后撒上葱花，黑芝麻，金针菇，等到鸡蛋液凝固翻面。翻面刷上调好的酱汁，再撒入1勺陈醋，半茶匙白砂糖，撒上熟花生碎和芝麻，放上香菜，圆葱碎，香肠，鸡柳，黄瓜，胡萝卜丝，卷起来。最后切断装盘开吃。
完成✅
清汤文蛤
用料：
14只超大文蛤
3瓣大蒜
姜丝
葱
做法：
蒜、姜丝、葱白下油锅煸炒至香加入文蛤翻炒几下
加水至文蛤开口出锅，再撒上葱叶即可
圣诞老人和小雪人
用料：
100克普通面粉
50克水
1.5克酵母
5克白糖
适量红曲米粉
适量黑芝麻酱
1滴橙色色素
做法：
酵母用水冲来，面粉，糖揉成面团，面团横切面没有气泡就可以了
分别分成4份，2克5克20克130克，其中130克的分成8等份
揉成圆球，做雪人的身体和头
2克面团分半，分别做成橙色和黑色
20克面团放入红曲米粉
分成4份，要开始咯
这个视频看完基本你就会啦！
这是做好的，放一旁醒发一会
圣诞老人忘了拍制作过程了，下次补上
蒸熟的颜色更好看，凉水上锅蒸15-20分钟，焖5分钟
美美哒！哄娃吃馒头
淡奶油乳酪戚风
方子来自http://www.xiachufang.com/recipe/266631/ 因为淡奶油用不完所以把牛奶换成了淡奶油，口感绵软醇厚，被哄抢到只剩一块了才想起来要拍照><
用料：
80g奶油奶酪
75g低粉
50g淡奶油
50g黄油
5个鸡蛋
几滴香草精
50g白砂糖
做法：
奶油奶酪、黄油、淡奶油放不锈钢盆里隔水加热到融化，搅打至顺滑无颗粒
关火，筛入低粉，搅拌均匀，保证面粉烫熟
冷却到不烫手，分蛋，把蛋黄加入面糊里，搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏室
在蛋白中滴几滴白醋，分三次加入砂糖把蛋白打至干性发泡，香草精可在最后一次放糖时加，没有可不加
用刮刀铲起1/4蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀
8寸活底模在底部包一张锡纸，倒入蛋糕糊，震几下震出气泡，模底外部也包上锡纸，烤箱下层水浴法，170度35分钟
出炉后倒扣冷却脱模，冷藏后口味更佳。
爱心便当
每日必修课，周一到周六，用心给我家胖子准备午饭便当，希望胖子吃的香喷喷，健健康康～
用料：
1个鸡蛋
200克牛肉
1根萝卜
1根大葱
做法：
萝卜切丝，炒熟盛出。
大葱炒牛肉
荷包蛋煎一个。
酸汤金针肥牛粉丝煲
一刻钟快手菜之金针肥牛，这道菜非常简单，容易上手，几乎零失败！
用料：
200g金针菇
五个干辣椒
150g肥牛卷
二个*嗜辣者加，不加亦可新鲜小米椒
一把红薯粉丝
20ml郫县红油豆瓣酱
15ml李锦记桂林辣椒酱
三个~五个大蒜瓣
大概20粒花椒
15ml泡椒水
5ml白醋
10ml生抽
五个或按个人口味添加泡椒
一根葱
做法：
金针菇去根洗净，肥牛卷提前从冷冻室拿出解冻，红薯粉丝提前泡水，大蒜瓣切片，葱切段，泡椒切段。
锅内小火热油，爆香蒜瓣 花椒 葱白，入红油豆瓣，加入桂林辣椒酱，一起炒。此步骤均为小火！
加入热水适量（目测大概300ml）,大火煮开。
倒入提前泡软的粉丝，加入生抽，大火煮开。
水开后加入金针菇，泡椒和泡椒水，白醋，中火煮开后再加入肥牛。
肥牛卷变色后，加入少许白糖提鲜，关火
装盘，撒葱花，开吃！
钢铁侠喝的叶绿素汁
前不久医生朋友大婶子告诉我，因为操作过程和榨汁机都有不少细菌，榨汁更是破坏成分又滋生细菌。所以榨汁的意义就是为了口感。要不是提前定了做这个，我也不会榨汁了哈哈哈
用料：
1根西芹
4根黄瓜
4个青苹果
1个青椒
做法：
各种材料切切碎，榨汁
别加糖哦，加了反倒不好喝
芝士焗虾
用料：
20只虾
1勺黑胡椒海盐
3勺沙拉酱
50克马苏里拉芝士
做法：
虾洗净、去虾线、开背
撒黑胡椒海盐，放沙拉酱，撒芝士
放烤箱烤
吃，哈哈
养气补血乌鸡山药红枣汤
气血不足，疲乏无力的时候喜欢喝这个汤。立马满血复活，元气满满。
用料：
6颗红枣
小半只乌鸡
一片姜
适量盐
几根葱
半根山药
做法：
焯水后的乌鸡跟山药,红枣，姜块一起丢进高压锅，扭至煲汤档。
根据个人喜好准备好葱花，辣椒碟。
盛出，撒入葱花。一碗清新美味的滋补汤做好了。
不焯水不放油的炒鸡超香 今晚吃鸡
用料：
1勺老抽
2勺生抽
7-800g1只三黄鸡
1个土豆🥔
1根胡萝卜🥕
5克盐
5克糖
3勺料酒
几片生姜
6瓣大蒜🧄
1勺黑胡椒
2根小葱
加不加都可以其他蔬菜🥬
做法：
加切块，比炖汤的小。多次清洗干净至无血水，加姜片料酒腌制片刻。
放入冰箱过夜也可以的。
大火下锅，转中小火煎至两面焦黄。
加糖翻炒片刻。再加盐继续翻炒一下。
加土豆和胡萝卜一起炒，依次翻炒、盖盖焖，再翻炒、盖盖焖。见土豆和胡萝卜表面有焦黄色，可以加生抽和老抽上色，调味，继续翻炒均匀。
期间，注意火候，土豆若没熟透就开小火焖煮一会儿……然后都熟了就加胡椒，大蒜碎，少许盐继续翻炒均匀即可。出锅前撒一小把葱花，出锅！
飞饼版叉烧酥
看到下厨房里大家用榴莲香蕉做的印度飞饼版叉烧酥，无奈特别想吃咸味的，于是改动了下，有了印度版的飞饼版叉烧酥。
用料：
3张印度飞饼
120g叉烧
1只鸡蛋
若干生粉
做法：
叉烧120g切丁，稍加一勺叉烧酱拌匀
三张思念牌原味印度飞饼，在案板和每张直接撒生粉，生粉比面粉更不容易粘，也好抖掉。
材料
三张饼叠在一起擀成长方形
切成正方形
在面皮当中放入叉烧粒，四边刷上蛋清
对折，按压边边。用叉子压出花纹。刷上蛋黄液。烤箱预热190度，烤25分钟，至表面金黄出炉。
酒酿酸奶芭菲：高颜值，零难度
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

以前搓过一个和酒酿、牛奶/酸奶、水果有关的方子“樱桃酥酪”，是先用牛奶和酒酿蒸出酥酪来，再把水果放上去。但那个方子毕竟有点繁琐。实际上日常自己吃的时候，更多还是这样：各种原材料放在一起，浇上酸奶，浇上酒酿，搞定！

照样特别好吃。

或者应该说，更好吃。因为我的早餐都是提前一晚做好、装便当，转天早上带走的。蒸出来的酥酪一路颠簸，会碎成渣渣。但如果做成这样的Parfait，事情会变得有意思很多：酸奶中的乳清，会在一夜的静置后，被水果块滤到容器底部。于是转天早上再看到的酸奶，往往更接近酸奶油的质感，搭配上酒酿微醺的甜，和不同水果的好味道……只能用“魅惑”来形容啦。

当然不放置过夜也是可以的：找一个漂亮的玻璃容器，把不同颜色的水果分层装好，再堆上厚厚的酸奶，认真地浇上酒酿，完成！如果可能的话，再在顶部放一枚樱桃或者嵌一枚蓝莓，更是仪式感十足。

一起做着试试看吧：）最好是做给自己珍爱的那个人。又或者在制作的时候，想着这样的人，这样的事。

甜品让爱更甜。反过来也是一样的。
用料：
150克酸奶
100克水果
50克酒酿
随意麦片/芋圆/仙草/蜜豆等等
做法：
分层设色：将水果及其他食材铺设在容器底部。

* 可以只放水果，也可以用水果搭配芋圆、麦片、仙草、蜜豆，甚至紫薯、南瓜等等。反正种类越多，颜色越好看。
将酸奶浇到水果上。

* 建议选择希腊酸奶，因为这种酸奶非常浓稠，像豆花一样成块，最适合这个方子。

* 如果买不到希腊酸奶，却又特别想要试试看，可以把普通酸奶滤掉乳清后使用。具体方式可参考我的菜谱《夏柑糖》，或者留言问我也可以。

* 个人喜欢用自制的无糖酸奶搓这个方子！水果的酸甜、酸奶的酸、酒酿的甜，搭配在一起不要太美好噢。
把酒酿浇到酸奶的顶部。

* 为了视觉效果，我用的是血糯米酒酿。但超市里普通的酒酿当然也是可以哒。

* 如果你之前放了麦片或其他有吸水性的食材，可以在这步多浇些酒酿汁；否则还是尽量多放糯米吧。

* 但我还是建议尽量放麦片！你可能想象不到，吸足了乳清、果汁、酒酿的麦片能有多！好！吃！
彩虹慕斯蛋糕
第一次传菜单好兴奋，以前做了好多点心都没想着上传菜谱，这次的彩虹慕斯蛋糕为了聚会准备的，大家都说不错哦
用料：
150g奥利奥碎或消化饼干
80g黄油
450g原味酸奶
450g淡奶油
80g糖粉
20g吉利丁片
适量食用色素
八寸模具
六寸模具的上述材料减半
做法：
奥利奥饼干碎活着消化饼干压碎，黄油隔水融化成液态，与饼干碎混合
倒入模具中，压平
吉利丁片用冷水浸泡，泡软
酸奶与糖粉混合，搅拌均匀
泡软的吉利丁片与一点酸奶一起隔水融化
融化后与酸奶混匀
淡奶油加一点点糖打发
淡奶油打发到7分，不流动，用打蛋器划过留下不容易消失的痕迹
打发的淡奶油和酸奶混合，分成五分，每份量递增，比例约1:4:7:10:13
调好自己喜欢的颜色
一种一种颜色的从中心倒入，记得从中心倒入哦
最外圈颜色弄少了，所以从正面看不到了
放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，脱模！
搞定了
电饭锅的掌中宝
这道菜简单，而且味美，懒人菜，不用炒的佳肴。
用料：
2克白芝麻
4克盐
1勺料酒
2勺生抽酱油
6克白糖
2勺耗油
1勺老抽酱油
3-5片生姜
2-3瓣蒜头
500克左右鸭掌
做法：
鸭掌洗净。
生姜、蒜头准备好。
剁成小粒状放油下锅煸炸。
放入洗净的鸭掌把各种佐料分别加入翻炒，这样容易进味。
倒入电饭锅适当加点水，盖上盖子进行焖煮。
大概5--10分钟即可，装盘撒上白芝麻。
番茄红烧鲫鱼汤
很鲜，味道好好。其实也好好下饭的，尤其是这个汤
用料：
一条鲫鱼
2个番茄
蒜
葱
姜
料酒
做法：
首先将鱼处理好，两面划几刀，用盐，料酒，均匀抹开，鱼肚里放姜片，腌大约30分钟
切好配料
热锅后，放适量油，放一小撮盐，待油冒烟后，将鲫鱼放入煎，两面煎好后沥油，装入碟中
另起锅，放入适量的油，等油微冒烟后，放蒜头，翻炒一下，放入番茄，炒软后，加适量水
把鱼放汤中，加入姜，等快出锅的时候，放入适量盐，酱油，鸡精粉，葱末，均匀后出锅装盘
平顺特色美食――皮渣
用料：
克红薯粉条
克盐
克葱
姜
胡椒粉
香油
酱油
地瓜淀粉
做法：
开水泡发粉条，稍变透明即可！
准备葱沫、姜沫
泡好的粉条过冷水沥干
依次放入盐、葱沫、姜沫、胡椒粉、酱油、香油然后抓匀
准备蒸锅，笼布上抹油适量，防止粘锅
把调好的粉条上锅蒸大约50分钟，期间不要掀锅盖
蒸好的皮渣出锅，凉冷后切快！
驴打滚
用料：
100克黄豆粉
250克糯米粉
250克水
50克玉米面
50豆沙
80克白糖
做法：
第一步当然是豆面了。豆面放在不粘锅上中火炒12分，颜色变成图片色。
糯米粉，玉米粉，加糖，水活好后，等锅里水开后，上屉蒸10分。图片是蒸后的样子。
案板放豆面，擀平。
豆沙粉状的加水，活好。湿的直接涂上就好了。
卷好，切自己喜欢的大小。就可以了。
在豆面上多滚滚。就是驴打滚了。
酸奶拉花～小黄鸭
用料：
酸奶，南瓜
做法：
准备一碗原味酸奶，分出一小部分酸奶加入南瓜泥搅拌均匀后装入裱花袋。
用牙签蘸着南瓜泥在酸奶上面先描出小黄鸭的轮廓。
裱花袋剪非常小的口，沿着描好的轮廓，把南瓜酸奶填充进入。
鸭子嘴巴用的草莓，眼睛部分先用筷子蘸一下酸奶滴上一滴就可以再用的巧克力滴了一滴眼珠。
搭配水果，完美
面包芝士火腿卷
用料：
4片芝士
2个鸡蛋
4片面包片
少许芝麻
做法：
我用的是全麦土司片  把四边的边缘切掉
然后留中间  用擀面棍擀薄些
芝士片
打两个鸡蛋  加点芝麻（黑芝麻白芝麻各一丢丢就可以）
一层土司片 一本芝士片  再放一根火腿肠  
裹起来  边缘处用鸡蛋液粘住  
然后热锅  把卷好的土司芝士卷放进去锅里 煎熟就可以了 （一定要趁热吃  趁热吃才能拉丝噢）
只有热乎乎的才会有拉丝的效果   一旦冷却就没这拉丝的效果了
边原切下来那些我用鸡蛋液裹了  煎的两面焦黄（如果想更好吃就直接用油炸 那样就算冷了也不会软 也会很酥脆）你们可以试试   这样边原就不会浪费了   哈哈哈哈  还特别香
芝士的力量真的是无法言语表达的  猴猴吃哇   快快去试试  真的好好吃
看着有没有很想吃吖  哈哈哈  '来 啊 张开嘴
在家也能吃到媲美国际饭店小蝴蝶酥之少油版，料少味不减
众所周知，上海囡囡最喜欢吃的其中一道甜品，便是——排队排老长的《国际饭店》的蝴蝶酥，香甜酥脆，念念不忘。

本方子也是在不断学习中成长，可以制作成
17个左右的直径7厘米的迷你蝴蝶酥（可能需要两个烤盘，容易受热不均），只用一个烤盘的话，面团的宽擀得窄一点，到哪个步骤后续会说。


跟着我一步步来，相信一定能有所收获！

我发现国际饭店蝴蝶酥最后的卷法不太一样，所以他们的瓣会拱起，最后折叠时可以选择长面片两头往当中卷的方式。

天热慎开酥！！！
否则又耗时又烦躁又做不好。
二十度上下的气候适合做，
开酥时不用反复放冰箱冷藏，
冷藏也无需等很久。
用料：
『面团』
200克面粉(中/低筋粉）
100～108克（依据手感酌量增减）水（或牛奶）
20～25克黄油（加面团里）
铺满面团『最后一次折叠后』
20～40克白砂糖
『黄油片』
100～160克黄油
20～30克中筋粉(面粉)
2：1，面团200g粉、黄油片100g#少油松脆版🉐️粉油比
1：0.8，面团200g、黄油片一百五六十克#多油酥香版🉐️粉油比
做法：
手揉（或机揉）加黄油时揉小块拌进去至面团收光状态，就一口水最后酌情添加。冬天和干燥地区可以适当多放5～10克水。然后，保鲜膜包好醒面10～15分钟，干的话多醒一会，手感舒适的话少醒一会。
这时候，用小号保鲜袋装黄油，不一定要等到室温软化，和二三十克面粉一起捏一会，混合均匀，再擀平，擀到厚薄均匀，袋子八分满的程度，太软了，冷藏个十多分钟。
面团差不多了，擀成黄油片两倍左右大小大，取出黄油片。正放或者斜放都可以，用面团完全包裹黄油团，缝隙捏紧实，防止外泄，同样地，此时有点软就放冰箱冷藏三五分钟。
翻面，擀成长条形，尽量规则，至少长要平，宽不要紧。
然后往当中三折（三等分往里折）或四折（叠被子即分一半两边往当中对折再对折）。出油就撒点粉，变软了就放冰箱冷藏三五分钟，如此重复三次，最后一次冷藏的时候准备糖。
摊开，均匀铺满糖，轻擀使其浅嵌入面团。⚠️此时注意，用一个烤盘一次做少一点大一点的话（新手不一定长得了那么大），长方形的宽擀的宽一些，长就短一些，就是接近正方形的长方形比较扁。
如果擀得凹七凹八，就裁剪成规整长方形，比较平整就，直接翻面，六折，即六等分，往当中折，按压固定一下，最后变成一团三层被子，冷冻15到20分钟左右，摸上去不软也不要硬邦邦，太硬就放一会。
此时，烤箱预热，180度25分钟，放在中下层，太上层会过热长不开。15分钟不到差不多快预热好了，快刀斩乱麻，切成1cm（切记不能太厚）如图所示放好分散一点，留出成长空间，第一次做的话也不要期望太高，会失望的（亲身经历过），我用的不粘烤盘，否则放层油纸。
当中十多分钟进去翻面，保证两面都上色，烤盘前后换面，不会局部太焦。当当铛铛！新鲜出炉，我用了两个盘烤，放在一起摆拍。
玉米脆片
怎么给宝宝吃粗粮比较好呢？不仅要宝宝愿意吃粗粮，还要宝宝易吸收，这可难倒妈妈们了，其实不难的，学会今天这招，保证让宝宝爱上吃粗粮！
市场上的玉米片，大多数是油炸的，对于油炸食物，我们妈妈就会绕道而行了。今天我教大家自制非油炸的健康玉米片，不仅健康，脆脆的还好吃呢！选用简单的食材，快手易做不说，还可以密封保存时间长；带娃出去，还便于携带。

平时的话，既可以直接当零食食用，还可以泡在牛奶或者酸奶中当早餐或者加餐给宝宝食用。
用料：
30g玉米面粉
20g低筋面粉
15g无盐黄油
16g清水
5g细砂糖
做法：
准备食材
将黄油隔热水融化
tips：这里黄油大家尽量选用无盐的黄油，动物性黄油
低筋面粉、玉米面粉和细砂糖混合均匀，倒入融化好的黄油，搅拌均匀
tips：玉米面粉越细口感越好，一般超市都有卖的
倒入16g清水，搅拌均匀
tips：由于不同面粉的吸水量不同，水的量大家少量多次的加，一般调整在16g左右即可

 只要面团湿度以用黄豆粒大一点儿的面团压成一角硬币大小的面片，不易开裂就可以了
揉至光滑的面团
tips：稍微揉几下就可以了，以免面粉起筋
用手搓成长条
切成比黄豆大一点的小剂子
用大拇指轻轻的压扁
tips：压扁的形状大概是一角硬币的大小，这样易熟，还不易糊
用硅胶刮刀辅助刮起来
tips：因为玉米面粉本身发酥的，手拿会碎，所以利用工具辅助刮起来就可以了
放入不粘平底锅中
开小火，慢慢煎熟
tips：最好选用不粘锅，不易沾不易糊
小小的玉米片，宝宝的小手可带劲儿的捏来捏去的吃呢~
煎至熟透的玉米片，脆脆的，带着玉米的米香味以及黄油淡淡的油香味，宝宝爱吃到停不下来~
简版白玉菇酸汤鱼
长沙旅游应好友邀请，去了一次云水谣，然后对这个菜念念不忘，今日勉强凑齐材料，竟然也成功做出了酸爽无比的味道，可见世上无难事只怕有心人😊。
用料：
5块/2片龙利鱼块/龙利鱼片
适量生姜
5头大蒜
适量自制酸刀豆剁辣椒
适量大葱
两个西红柿🍅
适量柠檬
一点点山胡椒油
两三调羹米酒
做法：
准备食材
龙利鱼切片用淀粉胡椒粉和料酒腌制。
番茄切丁大火炒至出汁，辣椒大蒜，大葱倒进锅里与西红柿🍅一起炒。

炒到汤汁浓稠，加入高汤（我没有高汤加的是纯净水）沸腾后煮两分钟，加少许米酒（就是超市买的一碗碗那种），大火煮开。
将汤渣全部捞出，只留红汤在锅里，放2分之一个柠檬汁，加一勺盐。将鱼肉下锅，小火熬煮，慢慢入味。汤汁沸腾大概十分钟以后，，加入白玉菇（还可以放自己喜欢的笋片或者其他东西，我家里只有白玉菇😄），等待再次沸腾。
碗里放山胡椒油，将酸汤鱼盛出来。
大家看不到鱼肉了哈（因为汤太多了，但是最后连汤都喝完了😊）
这个汤汁拌饭好好吃，很鲜爽。
小美凉虾/凉糕
夏天来临，凉糕 凉虾做起来，自己买桂朝米用小美3分钟打磨，15分钟烹煮，再熬一锅红糖水。冰箱冷藏2小时，超级卫生的美味凉虾和凉糕就做好了。

⚠️如果使用“凉水井凉糕粉”的顾客，请参照小贴士的比例和方法制作。
用料：
125克桂朝米
175克+600克水
5克石灰
100克红糖
100克水
50克冰糖
做法：
1、5克石灰粉和120克水放入碗中，搅拌均匀后，静置澄清，将澄清的石灰水倒出来备用。（底部的石灰不要，只要上半截清亮的石灰水）
2、主锅放入125克桂朝米和175克水，设置3分钟/速度10，打磨后倒出来备用。⚠️桂朝米如果淘洗后，则米和水的总重量为300克即可。⚠️中途暂停两次，把锅盖和锅壁上的米浆刮到锅底。
3、主锅加入600克水，设置8分钟/100度/速度1，烧开。再加入打磨好的米浆，设置15分钟/100度/速度2。最后2分钟时，取下量杯盖，倒入清亮的石灰水，同时将速度调到3。
4、准备一大碗冰水或者纯净水加冰块。用滤勺将米糊压入水中，离水面近一点尾巴会拖得长一点。冷藏保存，加入红糖汁、醪糟、玫瑰花瓣……。
5、米糊倒入小碗中，冷藏2小时，就是一碗凉糕。凉糕成型后放入凉水中浸泡一会儿就可以去除碱味。加入红糖汁和配料（花生碎、芝麻、葡萄干、蔓越莓、黄豆面……）。
6、清空主锅，放入100克红糖、100克水、50克冰糖，设置8分钟/ｖ/速度1，红糖汁熬好装瓶备用。
驴打滚
用料：
适量黄豆粉
240克糯米粉
60克玉米淀粉
10克玉米油
360克水
40克糖
适量红豆沙
做法：
准备好豆沙馅儿
调配好材料
用蛋抽搅拌均匀
上锅蒸20分钟
剪开一张大大的塑料保鲜袋，利用保鲜袋不粘的特性隔着袋子擀开成宽宽的饼，在铺上豆沙馅儿
看看这个个卷圈
卷上
来个侧面照
可爱的豹纹吐司
做这个豹纹的吐司感觉很有意思，有小时候玩橡皮泥的感觉哦！面粉这东西真的很奇妙，可以变成各种各样美丽的面包！最近常做🍞，春天是万物生长的季节呀，该不会也是长肉的季节吧！
用料：
280克面包粉
125克水
40克糖
2克盐
5克酵母
25克黄油
40克鸡蛋
4克可可粉
2克竹炭粉
做法：
除黄油外所有材料搅拌均匀揉到完全阶段！我一般都是把酵母挖个洞放进去埋好，这样不容易和糖盐混合影响发酵。
有了厨师机后，真的不用担心手套膜，想当初第一次做面包，那个甩呀、揉呀的，我可怜的小胳膊几天过不来劲，面团揉成表面光滑后加入室温软化的黄油继续揉面，知道揉到完全阶段，也就是我们说的手套膜噢，盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。
分割成三分，一份稍多一点，另两分稍少一点，方便我们后续的制作，这里我是没有用称的，懒呀！大差不差就可以了。少的那两份分别加入可可粉和竹炭粉，揉成颜色均匀的面团。
面团松弛20分钟，各种颜色的面团分别分成15份，这里也不需要太均匀了，纹理自然点会更好噢，一个个小丸子排成排，有没有很可爱的感觉。
想把可可粉的面团分解揉成小细条。
再将竹炭的面团擀成条状，包裹住可可粉的细条，这一步封口处没必要全部封死，若隐若现出来的豹纹会更自然些。
依照上面的步骤，将白色面团擀好后包在竹炭面团的外面，这样才会有层次感呀。
包好的面团圆鼓鼓，胖嘟嘟的可爱极了，说真心话我很喜欢这个制作过程，有种小时候玩橡皮泥的感觉。
把搓好的长条一次码到吐司盒里，烤箱放入一碗开水，开始二次发酵，大概60分钟。
发酵至九分满时就可以烤了，烤箱预热175度，上下火烤40分钟。
出炉后立即脱模，凉透后就可以切片食用了，我的面包我做主，喜欢就是这么简单，。
家常番茄鸡
很喜欢吃又麻麻辣辣的东西，这款番茄鸡你值得拥有！
用料：
半只鸡
一两个西红柿
少许盐
少许白糖
20粒青花椒
五瓣蒜
十片姜
十段葱段
一小勺鸡精
两小勺料酒
一勺酸辣椒
一大勺糍粑辣椒
一把金针菇
一把粉丝
做法：
图片上有步骤👆
图片上有步骤👆
鸡肉爆炒备用👆
出锅👆
轻咖喱土豆（土豆粉版五辛素）
2人食。不辣。小孩也适合
用料：
两大个土豆
一根萝卜
四分之一个洋葱
四个口蘑
一个面筋
两把土豆粉
适量水淀粉
6g咖喱块
4-5克盐
20克+5g油
做法：
所有食材切块。
20g油加热。中火入土豆萝卜翻炒至表面微黄。盛出。
煎过土豆后。锅里还有一些油。用来煎面筋。然后面筋表面微黄盛出。另装一碗。
另起一锅。5g油加热。先下洋葱炒香。再下口蘑翻炒均匀。
倒入土豆萝卜翻炒
马上加水正好没过食材。放入咖喱块。（喜欢味道弄的。要加入10-15克咖喱块）大火煮开后转小火煮至食材全部变软。
不用将土豆煮至软烂。全部变软就可以。开盖加入面筋。加入盐。继续小火煮1分钟。
开盖。分次淋入少一些水淀粉（淀粉加水）。至汤汁稍微浓稠。关火
煮咖喱的时候同时烧一锅水。水开下土豆粉（火锅粉）。
烧软即可
土豆粉铺盘子底部边上。淋上咖喱。完工。
【皂角米桃胶薏米炖】
用料：
若干皂角米
若干桃胶
一小把百合
20g薏米
若干大枣
若干雪蛤
6瓣玫瑰花
若干冰糖
若干枸杞
做法：
皂角米、薏米、大枣、枸杞、百合慢炖60分钟。
分别再加入桃胶、雪蛤、冰糖慢炖30分钟。
出锅散上玫瑰花瓣。
碎碎念：泡雪蛤一定加入生姜去腥味。
也可以根据自己口味加入桂花。
芒果椰奶冻
用料：
1~2个看大小和自己有多想吃芒果芒果
10克吉利粉
250ml牛奶
250ml椰浆
40ml清水
按口味添加冰糖
做法：
材料图，芒果不要太熟
装40ml饮用水，放冰箱，至冰冻
在冷藏饮用水的时候，把芒果处理下，芒果从屁股开始沿核横切，肉核分离。小技巧:沿着蒂两侧切过去基本上就核肉的分界线
分出肉后，刀画出如图的网格。然后顶出肉，从底部把肉和皮分离，就出来一颗颗果肉。放冰箱备用
准备热水(100度左边的)，另外用碗放入吉利丁粉和冰水
如图放置，搅拌至颗粒全部溶解，放置备用
最小火把牛奶与椰浆煮热，不用沸腾，然后加入冰糖
一个方向缓慢不停搅拌，待冰糖溶解，自己试味，酌量添加调整至适合甜度。完全溶解后，关火，待温度降下来大概60度左右(放置15分钟左右就大概差不多)，把吉利丁溶液倒入椰奶溶液，一个方向适当搅拌后，备用
空瓶子，放入三分之一瓶子量的芒果(喜欢吃芒果可以放到二分之一)，然后把椰奶溶液倒至黑线位置(留些空位，等第二天冷藏结束后，放些芒果在面上，好看果肉均匀)。然后盖盖子冷藏，注意此时不要摇晃否则在底下的芒果会因为浮力都升起来了。第二天拿出来，在把一些芒果放面上，就成了
登灯等凳~
米饭锅巴
用料：
一碗剩米饭
适量盐
一个鸡蛋
配料（根据情况放置）
油适量
做法：
鸡蛋火腿.剩米饭白芝麻调味料放在一起
搅拌均匀，鸡蛋不要放太多一个就够，多了容易稀
摊成饼，稍微薄一点，两面煎（薄一点吃起来比较焦脆）
简易快手意大利素面
某先生早餐又不要吃油，又不要多盐，又不想太甜，矫情得很，于是折中了一下，改良了这个意大利肉酱面，去肉少油不放盐。
用料：
200G意大利面
2个鸡蛋
大就是1个，小就用2个西红柿   
适量意大利面酱
做法：
西红柿去皮，方法很简单，西红柿加清水入锅煮，水开一分钟后捞起撕皮。
西红柿切小块，大小无所谓，反正最后一炒都成果泥了。
鸡蛋打撒，入锅摊鸡蛋，一面熟之后下西红柿。
翻炒几分钟，放意大利面酱。
翻炒，西红柿炒成泥。
下意大利面，大家看到的意大利面这么软，也没见煮面，其实头一天晚上用凉水泡软了，第二天直接炒，这样为忙碌的早晨节省一些时间。
意大利面翻炒，浅黄色变成深黄就是熟了。因为提前泡了，所以熟起来很快。
起锅装盘，开吃。
年糕可乐排骨
时间：约45-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g猪肋排
200g年糕条
2段大葱
2片生姜
20g生抽
10g老抽
1罐可乐
4g盐
10g冰糖
15g料酒
8g熟白芝麻
20粒花椒
1个八角（大料）
做法：
排骨洗净放入冷水中，加入料酒，烧开，撇去浮末，把排骨捞出来备用。
锅中加入排骨、冰糖、生抽、老抽、八角和花椒，倒入一罐可乐，放姜片和葱段，补充清水和排骨持平。大火烧开后加盖，转中小火炖30分钟。
40分钟后，把葱段和调料盒夹出来，根据口味加些盐，放入年糕条，让年糕条没入排骨汤里，继续煮10到15分钟。
转大火，把汤汁收到浓稠，最后出锅前撒上熟白芝麻就好。
抹茶奶油蛋糕卷#肉肉厨
肉肉厨房今天美食：抹茶奶油蛋糕卷。制作过程比较复杂，大家要认真学习哦！！
用料：
60g低筋面粉
9g抹茶粉
50g牛奶
40g玉米油
70g白砂糖（蛋白用）
1g盐
3滴柠檬汁
4个鸡蛋
150g淡奶油
15g白砂糖（奶油用）
做法：
所有食材展示
将抹茶粉和油混合搅拌均匀至顺滑无颗粒，抹茶粉和油混合后更容易溶解哦~~
然后加入牛奶搅拌至油粒。
继续加入蛋黄搅拌均匀~~~记得一定要把蛋黄分开哦！！这里只需要蛋黄。
这时加入筛过的低粉。
加入低粉后用翻拌的方法将面糊搅拌均匀。
翻拌均匀的面糊放一边备用，此时再拿一个干净的碗加入蛋白和70g糖粉用电动打蛋器打发。
蛋白打发至软鸡尾状，图片这种哦~~~
打发好的蛋白取三分之一加入面糊中，翻拌均匀。
此时烤箱预热180度，蛋白分3次加入面糊中，加入柠檬汁和盐后翻拌均匀。取烤盘，铺上硅油纸后，将面糊导入烤盘。
用刮板抹平面糊。
放入烤箱180度15分钟，在强调一遍哦，我这个是风炉，火比较猛，所以时间可能比较短。大家在家用烤箱建议189度烤20分钟。
出炉啦~~放冷后，再开始卷。
刚才出炉的蛋糕切掉4边，铺在纸上。
这个时候，咱们把奶油打了~~150g淡奶油加15g糖粉，打发至湿性发泡。
然后抹上奶油，均匀的哦~~
用擀面棍卷起蛋糕。
出成品啦~~~美不美？？放冰箱冰一会儿，口感更好！！！
番茄胡萝卜煨牛腩，表问我番茄去哪了！
任性达人：星座控重患者

食，人之性也。作为一名吃货，吃遍人间美食才是王道！

如果你是肉食动物，此款必是你的爱；如果你爱那酸酸甜甜的番茄，那更不容错过；如果说含有丰富维生素的胡萝卜刚好是你的爱，那么还等什么，做起来，吼吼~

更多菜谱，更多厨房资讯尽在微信公众号：renxingchufang
用料：
1斤牛腩
2个番茄
2根胡萝卜
一小把香菜
150ml啤酒
少许；料酒、生抽、老抽
少许。葱、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、甘草
做法：
买回来的牛腩不用洗，直接丢进锅里，用冷水煮开，中间可放入姜片和料酒去腥。
煮开后将牛腩倒入水池清洗。（这么恶心的东西最终能做成美味的牛腩，我也是醉了！）
热锅冷油，将切好的葱、姜、八角、干辣椒、甘草、桂皮等丢进锅里爆香。
放入牛腩大火翻炒三分钟左右，倒入啤酒和少许的料酒，继续翻炒。
翻炒三分钟后，倒入炖锅，加开水，加盐和老抽，大火煮开后转中小火慢炖三十分钟。慢炖的同时将香菜绕一个小结，一起丢进去入味，此时放入盐和老抽。
在炖牛腩的过程中将胡萝卜切滚刀，可同时将番茄也切好备用。
三十分钟后丢入切好的胡萝卜，继续中火慢炖30-40分钟。中间注意汤汁，可适当加入开水。
半个多小时后，将切好的番茄也丢入锅中。煮20分钟左右可用勺从下往上翻一下。同时可放入适量的生抽。
继续中小火煮20分钟左右即可出锅，出锅时可将国内原先放入的香菜结捞出，重新放上几根香菜和些许葱。这样一锅混合浓郁番茄味及丰富维生素的番茄胡萝卜牛腩就出锅啦~
香菇烧菜心
用料：
8～9只,白菜心1棵,葱段水发香菇
姜末
精盐
味精
白糖
水淀粉50克,花生油250克耗50克.料酒各少许
做法：
将香菇洗净， 白菜心切成长8厘米、宽
厘米的条
花生油入锅烧至五成热， 将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内
锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜， 用微火烤至汤浓菜入味时， 淋水淀粉勾芡即成