xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松软香甜，补气养血～红糖大枣开花馒头（面肥版）
红枣和红糖都是日常生活中比较常见的两种食材，其中红糖补血活血，同时能够快速补充人体的能量。红枣具有益气养血，补益脾胃、安神等功效，二者搭配，有补气养血、活血等功效。

白白胖胖的大馒头，着实惹人爱，暄软筋道的口感，吃一口就会念念不忘！

红糖红枣馒头给人一种别样的温暖感觉，松松软软，香香甜甜，又漂亮，又好吃，吃起来每一口都十分满足 

今天换个吃法，消耗一下家里的红枣，做个红糖大枣开花馒头，准备食材，开始操作～～
用料：
1500克面粉
100克面肥
750克热水
100克红糖
20克油
200克（去核）红枣
8克碱
做法：
盆中放入面粉，面肥一块，时间久的面肥一定要用水泡软
红糖中加入热水，不停的搅拌让糖完全融化，糖水放凉微热时，倒入面粉中
边倒边用筷子不停的搅拌
搅拌成大面絮状，倒入食用油，最好用无味的玉米油
和成光滑的面团，盖上盖子醒发
夏天放在室内常温下醒发就好，冬天就要放在温暖的地方，还要盖上被子，进行保暖，促进面团发酵
发面的时候，我们来准备红枣，红枣洗净，掰开扣出枣核，这个过程就要考验你的耐心啦！也可以取蒸锅上的蒸屉，放在大碗上，取一个大枣，竖在屉孔上，用筷子从上往下戳，枣核就会掉落碗中
把去核的红枣切成小丁，装盘备用
夏天发酵就是快，半天时间就长了满满一盆
发好的面团都是均匀的大蜂窝
碱用温水（20克左右）化开，倒入面团中，碗底的小疙瘩不要倒进去哦！
让碱水和面团充分的融入到一起，开始揉面吧！
案板上铺一层薄面，把揉好碱的面团从盆里取出来
撒干面粉，把面团反复的揉搓，按压，排气
借用一张黑米面团的横切图，揉好的面团切开，没有大气孔
把切好的大枣碎倒在面团上
反复的揉搓，让红枣与面完全融到一起
面团揉好了，红枣均匀的融入其中
揉好的面团搓成长条状，揪成大小均等的剂子
所有的面团揪好后，可以揉馒头啦！
取其中一个面剂，往中间反复的揉，揉圆
捧起面团把收口捏拢，不要捏紧
捏好后，收口朝上，双手捧着面团，再揉搓几下，边搓边往上提拉
所有的面团都揉成了馒头状，夏天直接上锅蒸就好，冬天要在锅里醒10-15分钟
锅中加入凉水，大火烧开，上气后改中小火，蒸30分钟，关火后焖2分钟
一掀开锅盖，浓浓的枣香味扑鼻而来
香喷喷的大馒头，个个都露出了笑颜😃
掰一个尝尝味道，松软香甜，好吃的停不下来
早、中、晚三餐都是不错的主食
为什么每次你做的豆腐都不入味？？？看完你就知道了！！！超级下饭的麻婆豆腐连汤汁都要泡饭
馋了好多天的麻婆豆腐终于挑了一个休息日做起来了，好吃的连汤汁都不放过
用料：
1块豆腐
2勺郫县豆瓣酱
1撮或者（花椒粉）花椒
少少量（上色）老抽
2滴（少量提味）醋
2滴麻油
少量水淀粉
少量肉末（猪肉或牛肉）
1搓小葱末
2滴香油
四瓣蒜末
适量盐
少量提鲜糖
一勺生抽
做法：
备料：蒜末、花椒、小葱、肉末可以少量
备料
第一步豆腐切块先过水为了去生味（让豆腐好入味），北方的小伙伴可能深有体会，北方的卤水豆腐生味儿很大，所以平时在家买来蘸酱的豆腐或者淋酱油的豆腐我也是会先用开水过一下，水烧开之后下豆腐，少加一点点盐豆腐有滋味，2-3分钟连锅内的水和豆腐一起倒入空盆放在一旁浸泡是为了豆腐黏在一起！
下一步是将锅内倒入油，下入肉末翻炒至变色加入豆瓣酱，炒出红油后加入蒜末一起翻炒，炒出蒜香后加入一碗水（水的量主要让豆腐刚刚露头就可以，不用太多也不要过少，因为要将豆腐多煮一会儿会更入味！
水开后加入豆腐，随后加了盐和几滴生抽，可以注意尝汤汁的咸淡，注意后期收汁的时候会更咸一点，然后加半勺糖提鲜
汤变少之后会有点浓稠，起锅前5分钟加入准备好的花椒（花椒粉），随后加入水淀粉，不要太多会太粘稠影响口感；
最后出锅前加入两滴麻油和醋加醋只是为了提味，但是不能让麻婆豆腐吃出醋味，所以要放的很少）和香油即可出锅
这锅麻婆豆腐真的是好吃到爆炸💥
飞饼红豆派
用料：
2张思念飞饼
红豆沙
做法：
飞饼化软了之后切开成几份，把红豆馅包入，和包饺子一样把边捏紧，表面刷蛋液，可以撒点核桃碎之类的，放预热好二百度烤箱二十分钟；开吃！
开吃！
白菜炖豆腐
秋冬季的最爱，零失败😋
用料：
半颗白菜
1块豆腐
50克五花肉
一扎粉丝
少许葱姜蒜
少许盐
1勺蚝油
少许胡椒粉
1勺生抽
少许糖
1个辣椒或
1勺祁县豆瓣酱
少许醋
做法：
准备：白菜帮和叶分开切；豆腐切片然后用小锅先煎一下；肉切片；粉丝热水泡软；葱蒜切片；姜切丝或末；
锅里加油，先炒肉，让后放入葱姜蒜；依次再放入白菜帮，白菜叶，豆腐和粉丝；最后加入一碗热水和各种调料；焖8分钟就可以开吃了
香辣小龙虾
菜谱是同事家里饭馆的大厨亲笔写的方子，亲测好吃，分享给大家。
用料：
2.5斤小龙虾
1瓶啤酒
30g蒜末
20g姜
3个八角
2片香叶
2块桂皮
2g白芷
1g百扣
2粒沙仁
10粒丁香
50粒小茴香
1个草果
20粒青花椒
80粒红花椒
根据个人喜好干辣椒
10克味精
12克鸡精
25克白糖
50克豆瓣酱
45g蚝油
20g生抽
10g米醋
250g油
6根香菜
做法：
洗净小龙虾，剪好，沥干水份
锅中加入油，烧至5成热，加入白糖、姜。
白糖微化后，加入全部香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱、蚝油，炒出香味。
加入小龙虾，大火炒至变色，加入啤酒没过小龙虾，若啤酒不够，可加入清水，静置不动至烧开。
加入味精、鸡精、生抽、蒜末、醋，盖上锅盖，大火烧15分钟。
加入香菜翻炒片刻即可出锅。
秒杀海底捞！这一锅【粥底火锅】好吃又营养，鲜到汤都喝光！
我今天给大家分享的【粥底火锅】，是适合家庭制作的改良法。

只需要准备米+油+够厚的大煲，就能开工！涮得了肉，喝得了粥，又鲜又有营养！

我还附赠一个做【猪肉滑】的方子，平时煮汤煮面也能用到哟~
用料：
【粥底】
150g优质新米150g
2-4L清水2-4L
1大勺食用油
1小勺盐
5颗（可选）干贝
2片（可选）姜片
【配菜】
250g脆肉皖
250g蛤蜊
250g基围虾
250g鲜鲍鱼
250g蛏子
半只童子鸡
250g猪肉滑
250g牛肉片
2根油条
100g虫草花
100g海鲜菇
2颗生菜
【自制酱油】
2大勺食用油
1小勺蒜末
1小勺姜末
1大勺葱
1大勺蚝油
6大勺蒸鱼酱油
1小勺糖
小米辣
适量（可选）香菜
做法：
【粥底】
将150g优质新米淘洗干净，加入适量清水浸泡30分钟，让米粒充分吸收水份
泡好的大米沥干水分，取三分之一碾碎
再倒回剩余大米，加入1大勺食用油、1小勺盐拌匀，腌片刻

· 捣碎米和加油，容易使米粒煮开花，同时粥底更加绵滑
起一锅倒入2L清水烧开，沸腾后加入拌好的油米，大火煮开转小火慢煮30-45分钟

· 记得不时搅拌锅底，防止粘锅糊锅
粥煮至变稠
出现粥清时，用滤网过滤掉米粒，取上层粥清，第一次大约可获取500-800ml左右粥清
剩余粥继续加入1L开水进去，重复上面的第4-6步，直至取到2L左右粥清来打锅

· 剩余米粥不用丢，最后可加入火锅中食用
蛤蜊倒入盒子，加入适量水、盐、油，大力摇晃吐沙再洗净待用，鲜虾去虾线
鲜鲍鱼刷洗干净后，用勺子挖出去内脏
表面打十字花刀
牛里脊/猪里脊冻至半硬，逆纹切片，童子鸡切小块，用清水浸泡半小时去腥
切好的牛肉片、童子鸡分别加入少许盐、姜丝、花生油腌渍片刻
【自制酱油】
起一小锅，热油煸香葱末、姜末、蒜末
然后加入蚝油、酱油、糖
煮沸即可关火

· 食用时，可按个人口味加入小米辣碎、香菜碎等
【粥底火锅】
取一砂锅放入粥清，加入姜片、泡发的干贝
大火煮开后，按海鲜-白肉-红肉-蔬菜的顺序，依次焯烫食材食用
这一锅简直不要太鲜美
校门口豆皮
小时候总喜欢吃几毛钱一把的豆腐皮，现在吃不到了，那就在家自己做吧！当零食吃也是没有问题哒～
用料：
1张豆皮
5勺蒜蓉辣酱
3勺生抽
适量水
2勺孜然
2勺芝麻
2勺糖
半碗水淀粉
做法：
买来的豆皮是干的，不是那种涮火锅的鲜豆皮哦～把豆皮剪成一段一段的。用温水泡开。
用偏热的温水冲洗几遍，去掉过多的豆味，然后将豆皮攥干水分，一定要慢慢攥干，不要留过多水分。
锅里放入蒜蓉辣酱，少量水，生抽，芝麻和孜然，白砂糖，喜欢吃甜一点的可以多放点糖。最后加入半小碗水淀粉，使料汁更浓稠一些。
把料汁倒入豆皮拌匀即可。
彰化肉圆
用料：
100g粘米粉
300g红薯粉（地瓜粉）
550ml水
以上A组是面皮材料
150g里脊肉片
30g香菇
200g笋干
3大匙红葱酥
1/3小匙酱油
1/3小匙五香粉
1/3小匙胡椒粉
以上B组是内陷材料
做法：
1.将笋干洗净，泡水30分钟，再用热水煮过除去酸味，切成小丁；香菇泡软去蒂，切成小丁；里脊肉片洗净切成小块。
2.锅烧热加3大匙油，将香菇丁，肉片炒香，加入笋干丁，红葱酥，酱油，五香粉，胡椒粉炒匀，盛出备用。
3. 将面皮材料混合拌匀，用小火慢煮，并不停搅拌至浓稠状，熄火后待降至约35℃时，即成粉浆，备用。
4.取一个小碟子，抹上油，抹上粉浆，加入馅料，再铺上一层粉浆，放入蒸笼中用中小火蒸熟（6～8分钟）
5.取出蒸好的肉圆待凉脱模，泡入温油中，等肉圆表皮变得弹软，即可捞出沥干油分，整碗淋上肉圆酱享用。
麻酱油麦菜
每当看到餐桌上的麻酱，我就会想起在东北的日子。所以，吃总是让我们不经意间想起一个人或是一个地方，一种味道牵连着一段回忆，一段回忆牵连着一个人。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
不知从何开始有了一种默认。南方人爱食香油，北方人爱食麻酱。香油就是芝麻经过人为加工磨制而成的一种植物油脂，具有浓郁的香气。麻酱则是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，呈糊状。
南方人爱吃香油，吃火锅、拌凉菜但凡为了增香，都会放上几滴香油。而北方人则是一口菜一口麻酱。
刚去北方的时候很不习惯麻酱的味道和感觉。那种糊状始终没有油滴滴透亮的香油来的纯粹。后来在同学们的熏陶下，吃火锅也开始学着蘸麻酱吃了，一来二往就慢慢习惯麻酱的那种口感细嫩，香味醇浓的味道。久了不吃还甚是想念。
今天的主角千层豆腐干裹着油麦菜，蘸着原滋原味的麻酱，满口都是芝麻的清香。豆腐干散发的豆香和油麦菜的清爽，配上浓郁的麻酱，舌尖上的味蕾每一个都在翩跹起舞。
用料：
1张千层豆腐干
400g油麦菜
适量麻酱
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.豆腐干用沸水焯一下捞出沥干水，将油麦菜清洗干净后，去掉根部较老的部分，然后裹进豆腐干内
3.用保鲜膜将裹好的油麦菜裹紧，放入冰箱冷冻让其定型
4.将芝麻酱加适量盐拌匀，把定型后的油麦菜用刀切成1-2厘米的段，装好盘后即可食用
（正宗湖北特色菜）蒜蓉大虾
偷师而来的菜谱
用料：
12只清水稻田虾
勺蒜蓉
克油
勺生抽
克盐
克糖
胡椒粉
红醋
啤酒
水淀粉
做法：
清水稻田虾洗干净剪去虾线！！！
过油炸熟（什么油都行，只要干净就可以了）
一份10/15只左右！！！
锅放花生油和调和油！加热！放入大量蒜泥（切的越碎越容易入味）
爆炒！加生抽！老抽！胡椒粉！浙江红醋！啤酒（虾越多啤酒越多）加盐加糖调味（糖多盐少，可以边试味边加）

翻炒几次后上盖（闷15分钟）
加水淀粉勾芡，加少量鸡精味精！
“个人不喜欢”放…………你们随意……………
茶泡饭
看了深夜食堂，大爱茶泡饭，忍不住自己做起来！真的大爱，太好吃了！
用料：
一碗米饭
若干五花肉
一颗腌梅子
若干香松
若干普洱茶
若干玫瑰花
一个无花果
一两块冬瓜
做法：
做好米饭，炖好红烧冬瓜，煎好五花肉
普洱和玫瑰花煮茶汤
盛好米饭，撒上香松，摆上梅子、冬瓜和五花肉，茶汤沿着碗边缓缓注入，不要盖过香松
切好无花果，摆设
鲜椒禾花鱼
在某平台看到有卖鲜活禾花鱼，为了食材新鲜，尝试人生中第一次杀鱼，制作晚餐。
男朋友是江西人，喜欢吃鲜辣不失原汁原味的菜；禾花鱼鲜嫩小巧不多刺，选择偏江西菜的做法再合适不过了。
用料：
2斤禾花鱼
8-9个线椒
4-5个小米椒
1块老姜
2瓣大蒜
1根小葱
适量菜籽油
1勺酱油
少许盐
做法：
新鲜禾花鱼开肠破肚（不去鳞），清洗干净；滤干水。
准备配料：线椒切小圈，小米椒切小圈，蒜头切末，姜切丝，小葱切葱花。
锅内放油热锅，放入蒜末爆香，加入青椒炒断生；铲起备用。
锅洗干净后，放入适量油热锅，放入滤干水的禾花鱼煎至俩面金黄色。
加入姜丝 、小米椒炒出香味，加水煮开后放入酱油、盐调味。煮开煮透。（煮3分钟左右就可以了，喜欢汤汁多可以多加水）
鱼煮透后加入炒好的青椒，开盖煮1-2分钟。
盛起装盘，撒入葱花即可。
妍妍花样馒头*2018旺
金犬送福，2️⃣0️⃣1️⃣8️⃣旺旺旺～特别喜庆的馒头，好漂亮😊好喜欢❤️❤️
用料：
克南瓜
克面粉
克酵母
温水
红曲粉
做法：
南瓜面团排气揉匀
收口朝下，按扁
红曲面团，擀面杖擀平，压出数字
0压出来，中间是椭圆型的，用手整成圆形⭕️，1整成骨头形状配合狗狗🐶，蘸点水可以粘数字
裱花嘴大头那面压出圆形⭕️
放在0上正好的大小，在做两个小小的耳朵
一小丢丢可可面，做成椭圆形放上去，再加两个黑芝麻做眼睛👀
鼻子可可面，胡子白面团，牙签压几下，红曲面团做舌头👅
再取一块红曲面团擀薄
切宽窄一样的长条
做出旺字
压花器压花朵🌺蘸上，这个步骤随意创作😄
蒸好的2018旺馒头，漂亮极了！不舍得吃😄😄
爆汁洋葱猪肉馅儿饼
再也不用费尽心思做皮冻啦～洋葱微甜多汁用来调馅儿最合适啦！香酥的饼皮，鲜香的肉馅。咬一口，满口爆汁哟～吃的时候小心烫呀！
用料：
400g猪肉沫
半个洋葱沫
自己看着办吧面粉
1个鸡蛋
一勺盐
半勺蚝油
1勺姜沫
1勺老抽
1勺黑胡椒粉
两勺味极鲜
1勺糖
1勺香油
半勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
将面粉一半热水和面另一半冷水和面，搅拌成棉絮状，揉捏成光滑面团。
用湿布盖住，醒面二十分钟。
在醒面时准备馅料。猪肉沫中加入：洋葱沫、姜沫、糖、盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、鸡蛋顺时针搅拌上劲。最后再加香油搅拌封住水分。
把肉馅儿放在一边静置入味。
案板洒面粉，将醒发好的面团搓长条，切成等份的面剂子。
把剂子擀皮，包入洋葱猪肉馅儿，按压成饼状。
分别包成生胚
平底锅加一点油，然后放入洋葱猪肉馅儿饼生胚。全程小火煎至两面金黄。适当加入一勺水，加盖焖。
等到两面金黄，边皮轻薄，有汁水充盈。即可出锅。
汁水丰富～饼皮薄！
也可以加水蒸饼
皮薄馅儿大，汁水充盈！
最后一步：啊～～～！！张嘴👄
还可以做点小汤包778～
跟烧烤店说拜拜牌烤鸡腿😋
对于减肥的人来说烧烤既是致命诱惑又是穿肠毒药💊可谁又不想吃点香喷喷的烤肉啊啊啊啊～用这份烤鸡腿顽强抵抗烧烤的诱惑叭😎
用料：
4只鸡腿
3勺生抽
若干姜丝
若干辣椒粉
适量孜然粉
若干蒜泥
一丢丢橄榄油
一丢丢老抽
做法：
鸡腿切开，倒料酒静置五分钟，清水洗净
如下图
洗干净鸡腿放生抽+辣椒粉+孜然粉 抓匀进冰箱冷藏腌制一夜 如下图
抓匀抓匀抓匀！（带一次性手套）
早上拿出来压蒜泥（因为蒜泥隔夜味很冲）
这样再腌制十分钟
烤箱中层上下火200度，鸡皮抹平 不然会皱，刷薄薄一层橄榄油，一层老抽（上色），烤40分钟，我大概烤了一个小时，因为我喜欢焦焦的口感～最后十分钟把鸡腿移到烤箱上层，上火改至180度，可以烤出脆皮哦～
出锅！有没有感受到脆皮的质感！
撒辣椒粉，孜然粉～
配上沙拉～开吃
因为等下要去运动，大概会消耗一千大卡，所以我会连！皮！吃！哈哈哈哈哈哈哈
建议一周一次，不可以天天吃哦🤓
鸡腿虽香，不要贪吃哦🍗😄
再配一杯香浓拿铁～
准备下期分享一下【咖啡教程】，让你十分钟就可以喝上秒杀咖啡店&咖啡机的充满浓密幸福泡沫的香浓拿铁🙃👻
懒人餐点 牛肉炒饭
很少做的牛肉炒饭，因为基本都是猪肉当道。
像吃牛肉炒饭，基本都是在兰州拉面拉面吃，那里面的炒饭跟一般店里的炒饭味道不一样。

至于哪里不一样，哎呀！吃不出来，不知道放的些什么调料。

话说我这个牛肉，也是在清真的牛肉店买的，这里的牛肉跟超市的不在一个档次呀，超市的牛肉买回来切好一洗马上变成猪肉的颜色，或者冷藏了解冻出来，颜色也是猪肉的颜色了。

还是有信仰的地方买的东西好，价格先不讨论，至少货真价实。
现今最缺的就是信任，哪怕买个菜都怕被坑了。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
牛肉
米饭
青椒
洋葱
生粉
酱油
料酒
盐
做法：
牛肉切丝，用生粉、酱油、料酒腌制，热锅热油，牛肉放入锅中翻炒10秒捞出备用，青椒切细、洋葱切细丝备用。
热锅热油，放入洋葱、青椒、米饭翻炒1-2分钟，加入牛肉丝、盐翻炒1分钟，可以享用啦。
成品
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
宝宝版焦糖爆米花
宝宝想吃爆米花自己做呗，外面买的太甜了不说，谁知道添加了什么。自己做的经济实惠还卫生
用料：
100克玉米粒
20克黄油
8克椰子油
20克白砂糖
做法：
准备好所有食材
黄油椰子油倒入锅中化开
倒入白糖，再吧白糖化开成焦糖
这个颜色就可以
锅中倒入玉米粒，盖上锅盖，不停的摇锅
好吃的焦糖爆米花出锅了，还有浓郁的椰子香味。
欢迎加微信一起探讨宝宝辅食，陪玩。。
鲜榨菜炒肉丝
用料：
瘦猪肉
鲜榨菜
葱花
做法：
鲜榨菜切丝
鲜榨菜切丝
肉切丝用生抽腌十分钟，准备酱汁：耗油，白糖，盐，味极鲜，加水拌匀
1.热油加入葱花爆香，然后加入肉丝炒至八成熟 2.加入鲜榨菜丝炒软 3.加入调好的酱汁大火收尽汤汁即可出锅喽
鲜榨菜炒肉丝配米饭，来一碗吗？呵呵
棉花糖版奥利奥雪花酥
本来买齐了材料做雪花酥，小奇福饼干还没等开始做就已经被吃光了😂

为什么总是凑不齐😄🌈于是下楼买了两包奥利奥饼干🍪很心痛地把夹心扣掉，然后做了奥利奥雪花酥～

然后发现味道还是挺不错哒～
用料：
180克棉花糖
去掉夹心奥利奥饼干一包
55克黄油
40克蔓越莓
50克奶粉
90克坚果
做法：
坚果可以选择开心果、大杏仁、花生、南瓜子等，可以先用烤箱150度5分钟加热一下会更香哦😋   然后不粘锅中加入黄油小火让黄油融化～
加入棉花糖
一直搅拌直至棉花糖完全融化，然后关火再加入奶粉拌匀，看不到干粉就好了，炒太久成品口感容易硬～
然后加入坚果和蔓越莓干
翻拌均匀
加入奥利奥饼干（去掉夹心哦）😄
带上手套揉成团，练铁砂掌的时候到了😂尽量让材料均匀一些，饼干都包裹在糖里面～
放入平整的烤盘用擀面杖整形～
每个面都撒上奶粉，放置在一边晾凉就不会那么软了，然后切开吧😋
开吃吧～放了两天还是不会硬的😋
南瓜豆沙包
看到很多烤箱版的小南瓜们。动手做了这个蒸制版的南瓜豆沙包。豆沙馅是自己炒的。没有拍图。大概8两的红豆做出了12个大大的豆包。
用料：
1只南瓜
120g温水
220g普通面粉
适量豆沙
4g酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟压制成泥
煮好的红豆过滤去水。放入炒锅翻炒。依个人喜好加入冰糖。加食用油。炒至稍干即可出锅
加120G水。180G南瓜泥。加220G面粉和4G酵母。搅成絮状后用手揉成面团。
将成有面团的盆放在温水上盖上锅盖发酵大概30到40分钟。发酵至两倍到三倍大小的面团即可拿出。这个是我放在水上的照片。因为锅太大了没拍出来。最重要的是。手温左右的温水即可。千万不要是滚烫的热水。面会熟。。。
面团拿出后放在有面粉的案板上揉匀
将面团和红豆沙按喜好平均分成8到12个
将小面团用擀面杖稍擀后。包上豆沙馅
我做了九个。每一个都包好滚圆后的样子。
剪四小段线在桌子上摆出米字型。然后将面团放在米字型上。将线系牢。不要太紧。因为太紧做出来的不好看。而且。蒸煮的过程中面团也会再次变大
这是绑线的过程。我尽量将不太好看的那面冲着线打结的地方
将蒸帘涂油或者放上屉布。将面团放上。尽量不要挨得太紧。盖上锅盖。醒5分钟后大火开蒸8分钟。然后中火。10分钟。就可以揭盖开吃了
减掉绳子以后在中间的地方插上一根小木棍。我没找到合适的东西。用的是梨把
红豆酒酿桂花红糖圆子
每个月总有那么几天都要吃上一碗，女生特殊时期应该多吃吃这个，真的是白吃不厌、屡试不爽
用料：
适量红豆
适量小圆子
2大勺酒酿
1大勺糖桂花
1大勺红糖
做法：
头天晚上红豆洗净加适量水放入电压力锅中
电压力锅调豆类蹄筋，压力调节软糯，压力加大至60，自己算好时间预约至早上煮熟成红豆汤
准备好煮圆子的材料
锅中加入清水烧开后放小圆子煮浮捞出
红豆汤盛出至小锅中加入红糖小火煮开，依次加入酒酿和煮熟的小圆子煮片刻即可
盛碗中加入糖桂花搅拌均匀趁热吃，一碗下去全身都变暖和了
南乳风味烤鸡翅
用料：
1块南乳
半碗南乳汁
黑胡椒粉
辣椒粉
大蒜粉
蜂蜜
植物油
做法：
南乳一块，南乳汁半碗，加少许黑胡椒粉，辣椒粉，大蒜粉调味，根据个人口味调就行，鸡翅外侧剪三刀，内侧沿着骨头竖着剪一刀，然后腌制三四个小时，放冷藏室。
蜂蜜加入少许植物油，就平时炒菜用的玉米油橄榄油之类的就行。
腌制好的鸡翅表面刷一层蜂蜜和油的混合物。
烤箱200度预热，中层上下火，230度约20分钟，中间拿出来翻个面烤的更均匀。
自制石膏～卤水豆腐
外面很难买到好豆腐，试着自己做！留个方子自己看
用料：
250克干黄豆
3.5斤（6斤）打豆浆用水（内酯）
4克盐卤或石膏
16克（12克）溶盐卤用水（石膏或内酯）
做法：
用1斤或2斤的重物压制
～
～
～
补气养血，美容养颜汤
乌鸡汤功效：补气养血，美容养颜，女性产后和例假后调理身体，增强免疫力日常滋补汤品。
用料：
1只乌鸡
6只鸡爪
15颗红枣
20颗桂圆干
5克虫草花
6片生姜
适量水
少许盐
做法：
乌鸡和鸡爪加3片生姜冷水下锅出水
所以食材洗干净，红枣去核
所以食材放入砂锅中，加入适量的水，煲2.5小时
把汤上面的油去了，关火加适量的盐就可以啦
老北京炸藕盒
每逢佳节 奶奶就会炸很多藕盒和素丸子 从小盼着过年吃这口儿 奶奶今年八十三了 炸不动了 我接过了衣钵 初学乍到 分享一下经验与心得 大家炸起来～
用料：
藕盒之馅
200克肥瘦猪肉馅
10克盐
3勺生抽
1勺淀粉
10克食用油
1勺姜粉
半根葱
250毫升清水
藕盒之盒
4大勺面粉
1勺淀粉
60克清水
2节藕
3克盐
做法：
把上面藕盒之馅的材料放进去 克数不一定准确 根据口味调入 
藕片切半厘米厚度比较合适
面粉、淀粉和少许盐 加入清水 稠度如上 缓缓流下 
加入馅料
摆放好 还用做茄子面富裕的茄子做了实验 圆茄子不太行 😭
裹上面糊
油没过藕盒的量 6分热度就下锅 小火慢慢炸透 到双面金黄
出锅啦 超好吃！
青菜炒鸡腿菇
冰箱里正好有这两个菜 就一起炒了吃 配饭还不错～
用料：
1个鸡腿菇
一把青菜
郫县豆瓣酱
做法：
鸡腿菇切成条 
热锅 加油 八成热后加入豆瓣酱
加入鸡腿菇 翻炒出水 
加青菜 炒一会就可以出锅了 so easy～
爱心三明治
与异地恋的他几个月见一次。
这次他又专程跑来看我了。
不想他空手回去，做了超级无敌厚的三明治给他带上💕
唯有好姑娘和美食不能辜负呀~
用料：
2个鸡蛋
若干火腿片
半个西红柿
半条黄瓜
一片芝士片
适量千岛酱
三片吐司
做法：
到面包店买的现成吐司，家里有面包机但是懒得做了😝
拿出三片放旁边备用
番茄黄瓜洗干净晾干，注意要没有水分哦，然后切片，薄一点吧太厚很难摆的
煎蛋啦~我煎了两个蛋，（用的土鸡蛋个头小）蛋煎的差不多的时候，就是蛋白微焦蛋黄还没全熟的时候，倒热水入锅中，然后煎蛋就会浮起来哦，这时候就能完美的出锅了。
对了我煎的时候撒了层椒盐上去，比较有味道😉
火腿片稍微煎下至变色。
所有材料都准备好啦
拿出一块面包，放上芝士片。
放上煎蛋，然后淋上一层千岛酱，接着摆上番茄片
盖上一块面包，放上火腿片，摆上黄瓜片，淋上千岛酱，再盖上一块面包。
用手稍微压一下，然后用保鲜膜包起来，注意包严实点哦，馅料才不会掉出来。
之后用刀切成两半。
我是在外面包了层吸油纸，（主要是没啥别的纸，用牛油纸可能更好看）然后用一条红线缠着绑了个蝴蝶结。😊
送给心爱的他，完成。
木耳炒花菜
木耳，有丰富的卵磷脂，是改善脑细胞的重要物质。
用料：
半个花菜
20朵木耳
5克盐
2克油
2勺生抽
2个蒜
1个红辣椒
做法：
花菜撕碎，木耳撕碎，辣椒切丝，蒜拍碎。
倒油，放入蒜和辣椒丝，放入花菜，翻炒一分钟，放入木耳一起翻炒。
加入盐一小勺，生抽两勺，胡椒粉，继续翻炒三分钟，然后加水稍微炖两分钟，起锅。
春卷皮
春节要吃春卷，好像苏州人更是特别注重。进入二十三，苏州的菜市场热闹非凡，尤其卖春卷皮的摊位，小小的一个菜场竟然有五六家制作，上个星期，价格从平常的4元一斤涨到6元一斤，这个星期，我特意问了一下，已经涨到7元一斤，估计，到过年还会涨。一个小板凳，一把面团，一个小火炉，摊主将面团玩弄于手掌上，无论怎么甩制面团都不脱落，面团在锅边甩制片刻，在锅底快速一抹一拉，摊出一张薄如蝉翼的圆饼皮。初到苏州时，我曾痴迷的驻足于摊位前，可能源于自己对面团的喜爱，也曾试探着问摊主面团的调制方法，可惜人家连理会都不理会我，估计怕我偷师吧！其实，在老家妈妈和奶奶每年春节期间也会制作春卷皮，而且调制面团所用的材料都不相同，我只是想多知道一种面团的调制方法。
好吧，既然摊主不告诉你如何制作春卷皮，请大家跟着慧心来学习我家祖孙3代人如何制作薄如蝉翼的春卷皮，相信你一看就会，学会了就不用去外面碰钉子！
我家妈妈调春卷皮的面团通常是用水调面团。
用料：
大米
面粉
温水
食盐
鸡蛋
做法：
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
空水杯的重量为158克
往水杯里加入温水50克，总重量为208克
水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水
调好的淡盐水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个）
分次把鸡蛋清倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团
用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂
面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时
饧好的面团用筷子挑起不断裂
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
电饭锅附带的量米杯，空重为14克
量米杯里加入50克大米，总重量为64克
大米倒入果浆杯内，加入适量清水
果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆
分次把打好的米浆倒在面粉里
用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团
杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下
依旧四指微曲，用手指用力扎面团
如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂
把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时
调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大
饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次
揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了
饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下
用手把手心里的面团甩出去，面团不脱落手心
再把面团甩到手心里
手掌心向下，面团向下甩出依旧不脱落手掌心
再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次
平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度
用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团
随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮
直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起
如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下
再把面团拉起
圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起
用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可
和面盆的重量为166克
往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克
空水杯的重量为158克
往水杯里加入温水140克，总重量为298克
把水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团
继续把水分次倒入面粉里
用筷子朝一个方向把面团和水调均匀
面团被调制成面糊
刚调好的面糊里会含有小面疙瘩
面糊里加入1/4茶匙食盐
用筷子朝一个方向搅拌至食盐融化
随着搅拌的进行，面糊的筋性搅拌出，面糊用筷子挑起成流泻状态
把盆上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制1小时
茭瓜饼
小时候我吃妈妈做的茭瓜饼，现在孩子吃我做的茭瓜饼！这就是传承吧！
用料：
一只茭瓜
两枚鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
茭瓜打成丝（或切成丝）；用盐拌匀腌制5分钟后，挤干水分；鸡蛋打散。
茭瓜丝、鸡蛋液混合，再添加面粉和水混合拌匀，调成面糊。
把面糊用勺子舀入电饼铛摊均匀。
煎至两面金黄盛出。
蘸着蒜泥吃，味道更鲜美！
宝宝蛋奶布丁
给宝宝做的放心食品，没有添加剂的布丁，口感嫩滑，草莓的酸甜，蜜豆的香甜，宝宝很喜欢吃呢！
用料：
2个蛋黄
1勺（5克）奶粉
1-2克（看蛋黄大小）玉米淀粉
2克白糖
蛋黄重量的1.5-2倍温水
几滴柠檬汁
1个草莓
少许自制蜜豆
做法：
蛋黄加入奶粉、白糖、玉米淀粉、柠檬汁、温水搅拌均匀，用细漏勺过滤蛋黄液两次，这样蒸出的布丁细腻。
盖上盘子上锅蒸8分钟，出锅放凉。
草莓洗净切丁，码在蒸好的布丁上，撒上少许蜜豆，开始享用吧！
【三个小时十八道菜】之鸡蛋饼
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
鸡蛋
面粉
豌豆
胡萝卜
盐
做法：
鸡蛋打散，胡萝卜切末、豌豆焯水备用；
将胡萝卜末、豌豆粒、面粉放入蛋液中，搅拌均匀，直到筷子可以挂糊；
平底锅放油，油热后将蛋液倒入锅中，迅速转动平底锅，至蛋液结成饼，两面金黄即可出锅。
欢迎加无微信，一起探索美味素食。
紫菜豆腐汤
用料：
2块豆腐
一块紫菜
根据自己的口味盐
一勺芝麻油
可加可不加蚝油
做法：
1.准备食材
2.加芝麻油煎豆腐 其实也可以不用煎 只是我自己比较喜欢吃煎豆腐而已
3.煎的差不多了就加入热水 （不是自来水）和紫菜煮
零失败的莲藕排骨汤
冬季，想给家人煲汤，于是就做了这道莲藕排骨汤，第一次做，简单，零失败。
家人很喜欢🥰你们也要抽空给父母做顿饭，就可以从这道汤开始～
用料：
700克有机黑猪排骨+棒骨
2节洪湖粉藕
1根胡萝卜🥕
6个口蘑
几朵木耳
1个杏鲍菇
1把板栗米
2片姜
少半根葱
些许盐
1把北虫草
做法：
清水把排骨洗净，控水。

锅内不用倒油，下排骨，变色后倒入热水，水要尽可能多(第一要没过排骨，第二炖的时候用原汤），放葱和姜。

撇出浮沫，使汤色变得清亮，关火。

快速把排骨和汤移入炖锅，汤不够可以加热水。

开炖🤓炖一个小时之后，放入剩下的食材，再炖~

成品~
满满的食材~
给家人的第一碗，加了小香葱
炖汤神器✌🏻
湘南名菜芋荷鸭
用料：
适量芋荷杆
适量鸭肉
适量蒜子
适量生姜
适量红辣椒
适量干辣椒
适量桂皮
适量八角
适量盐
适量老抽
适量黄酒
适量生抽
适量芝麻香油
做法：
芋荷去皮洗净，切段备用
在芋荷中加入适量盐，和匀，腌制10分钟
将腌制好的芋荷晒干备用
将晒干的芋荷挤干水分装盘
这样可以使芋荷的口感更清脆哦
蒜子切成小块备用
生姜、红辣椒切片备用
鸭肉切块备用
锅中加入适量油，烧热
将鸭肉倒入锅中翻炒
加入适量桂皮、八角和蒜子继续翻炒
加入干辣椒继续翻炒
放入适量盐、老抽和黄酒，继续翻炒
放入生姜片稍加翻炒
加入适量水，焖煮至汤汁浸没锅底
加入红辣椒翻炒片刻后加入芋荷继续翻炒
加入适量生抽、芝麻香油，稍加翻炒即可出锅
玉米面馒头
用料：
200克玉米面
300克面粉
100克糖
250克清水
做法：
玉米粉+面粉+酵母+白糖混合均匀
加入适量清水和面
开坯
卷起来用刀切直斩
八寸戚风蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克玉米油
60克纯牛奶
70克细纱糖
80克低筋面粉
1克盐
一两滴香草精（可不加）
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄用手动打蛋器搅打匀  依次加入油、牛奶、香草精
搅拌成细腻的面糊
筛入低筋面粉
用上下切拌的手法搅匀
蛋清中加入盐，分三次加入白糖，打至小尖角状态。同时预热烤箱200度10分钟
取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合，然后倒入剩余的蛋白糊中切拌搅匀
倒入模具中，刮平面糊表面，轻震几下模具，震出小气泡。放进预热好的烤箱，中下层135度30分钟。最后十分钟根据蛋糕上色状态可调升温度，一般我会调升10度
成型中
出炉后倒扣在晾网上大约1小时
脱模后切块吃
栗子红枣煲凤爪
用料：
5粒红枣
6个鸡爪
10余粒栗子
2朵香菇
1根切段葱
两片姜
适量盐
做法：
板栗用刀轻切一个十字，放热水锅里煮开，然后再放凉水里泡三分钟即可轻松剥皮了
鸡爪洗净切两半，开水焯烫一下，捞出冲冷水备用
砂锅内加清水，将所有材料都放入，大火烧开，转小火煲40-60分钟，调入适量盐即可。（喜欢鸡精的可以放，我没放感觉汤也很鲜）
家常凉菜
用料：
根胡萝卜               1
根香菜                    5-6
5根黄瓜
3张干豆腐
葱                     2段
青萝卜               半根
4瓣蒜末
适量盐
适量醋
适量香油
适量辣椒油
适量味极鲜酱油
适量蚝油
做法：
把萝卜黄瓜葱胡萝卜干豆腐都切成细丝放入盆内
大蒜切成末，香菜切成断放入盆内
开始榨辣椒油，把干辣椒切成碎，放入完内，在放点辣椒末，放入几粒花椒，熟芝麻，锅内放油烧直冒烟，然后倒入碗内，快速的搅拌
把各种调料倒入菜内，戴上一次性手套拌匀就好了
冬季护肺饮品一一金桔酱
金桔，全身是宝，枯皮桔肉有养肺护肺，止咳化痰，有治疗和预防感冒，治疗和预防上呼吸道感染的特殊功效。桔核，能软坚散结和消肿，如果某个朋友身上长包长块，那么，桔核将是一副最好的辅助治疗良药。今天，和大家分享一道冬季护肺饮品一一金桔酱。
用料：
2000克金桔
350克白砂糖
1勺盐
做法：
金桔装入盆中
加入清水，用双手反复搓洗，换水后再继续搓洗，清洗干净后，捞出沥干水份。
撒入盐
再烧1锅热水，从金桔上层浇入盆中，让金桔在热盐水中漫泡10分钟
让金桔在热盐水里浸泡10分钟，之后捞出沥干水份
把沥干盐水的金桔，放在案板上，用刀切成2毫米厚的桔片。
切好的桔片全部倒入汤锅里
撒入白糖
用铲子或者筷子搅拌均匀，让所有的桔片都粘上糖粒。
金桔片拌上白糖后，盖上盖子腌制3至5小时，腌制好的金桔片，和原来相比，明显萎缩了3分之1，且有浓浓的汁液浸出。
将处理好的桔片，连锅放入煤气炉上，开中火煮至汁液沸腾时，改用小火，慢慢熬制3至4小时，在此期间，需要足够的耐心，用一把长柄木勺，不时搅拌，因糖汁浓稠容易糊锅。慢慢熬至桔片烂软，浓稠的汁液全部盖过桔片时，关火，让其自然冷却。
冷却后装入提前准备好的瓶子里
全部晾凉后每个瓶子上边先铺一层玻璃纸
再拧紧瓶盖，放入冰箱中冷藏保管，保质期可以长达1年以上，辛苦1次，享受1年
舀1勺金桔酱放入水杯中，冲上开水，搅匀后慢慢饮用，水喝完后，可去除桔核，将桔皮桔肉用嘴嚼细后咽下，良药，切不可轻易烂费。
戚风蛋糕完美脱模+切片
此方法也是我做新手时自己研究的方法，如果你已经是烘焙老手了，有更好的方法可以提供，谢谢！

有不少烘焙友用过这个方法，也上传了成功的照片~感谢大家反馈的情况，作为一个家庭烘焙者的我来说，确实很难一一解答所有人的问题，因为我也没有正规的学过烘焙，都是自学的，知道的内容可能也就是书本上的，以及各类网上看到的技巧和方式，所以，请不要把我当大师级别的人物，我也不能解答所有的疑惑，只能看到一些问题我会的，我会告知，如果我不会或者说错了，也请各位见谅！

在这还有一个方法可以轻松把戚风蛋糕脱模，就是手扒，模具的底部我依旧还是用的锡纸，四周的蛋糕待冷却后，可以用手扒下来，轻轻的把戚风蛋糕和模具扒离模具，就可以了，动作要轻一些，最后再把锡纸撕去就可以了！一样的很完美！
为啥一定要在底部用锡纸呢？原因有两个，一个是用锡纸后模具底片上不会粘上蛋糕也容易清洗，即便有专门清洁的工具，也很难清洗底片底部凹槽内的蛋糕残渣，洗不干净就表示下次用的时候可能会发霉，或者沾染细菌，我们用的模具肯定不只是用来做戚风蛋糕，可能偶尔拿来做不用烘烤的慕斯蛋糕等，这样就没有高温消毒，不相信的可以自己回去看看底片的凹槽中是不是还有一些残留，为此我可是换了四个戚风蛋糕模具了的！第二个原因，自然是容易脱模，虽说手扒也可以把蛋糕底部脱模，但是蛋糕大一些的比如8寸和10寸，12寸的蛋糕，越大越不好操作，六寸的蛋糕可能就随便扒一下就下来了，面积越大，就表示要扒开的面积越大，新手不容易掌握就容易把蛋糕扒坏，所以用锡纸是最方便，快捷的方式！老手除外~

对于切片的丝线，就是一般的缝衣服的线都可以，不要太粗，也不要太容易断的线，都可以！

对于切片的方式，方法有很多种，我基本用的方法也有分片器，但是用着感觉不方便，所以用的少，还有插牙签的方式，虽然也可以，但是个人觉得不够快捷，最后是我从书上看到的，准备两块稍微厚一点的木条，两块木条的高度要一样高，差不多就是片蛋糕的高度，然后长度最少要有一个八寸蛋糕的长度，片蛋糕的时候 可以把木条放在蛋糕的两边，再用一把12寸长度的锯齿刀切片蛋糕，方法简单，也快捷，有兴趣的可以试试！

对于戚风蛋糕的配方，我个人用的方子其实是组合的，方子是君之的配方，减少了糖的用量，操作方式可能是按照小岛，甜悦等等的方式，所以建议大家平常有空可以多看看别人的操作视频，像是甜悦的视频，新手很适用的！

戚风蛋糕基本上是每个烘焙发烧友们必做的一个蛋糕了，而且也经常用到，像是奶油裱花蛋糕，慕斯蛋糕等待都可以用到戚风蛋糕来做蛋糕胚！那么，你喜欢你的戚风蛋糕是完整不掉渣的，还是用各种工具切得渣渣到处是，还不整齐么？如果，我告诉你，不借助任何工具就可以将戚风完美脱模，不掉渣，你信吗？请继续往下看！

注意：这个方式只能是熟透了的戚风蛋糕，而且用力摔一下，也不是说要把蛋糕摔坏的模式使出吃奶得劲摔，蛋糕肯定是会坏的，稍微用力摔一下就好了，也不用摔很多次！再就是戚风记得倒扣冷却！如果失败了，那么请回想下，做戚风的方式对不对，是不是蛋白消泡了，是不是烘烤的时间不够，没有完全熟透？正常情况下是可以压出来的！

最重要的是模具和锡纸上都不要刷油！切记！

戚风冷透了再脱模，再分片！切记，切记！
用料：
1个戚风蛋糕
1张锡纸
1张纸垫
1根丝线
做法：
先给大家欣赏一下，平常我们使用工具脱模的戚风做对比，平常用抹刀，刀背，脱模刀等工具脱模的童靴请举手！
平常将戚风脱模后是不是发现有超多的蛋糕渣渣！很影响美观，有木有？
这是徒手取出来的，没有用工具，你相信吗？
相信就继续往下看吧！
(*^__^*) 嘻嘻
让我继续得瑟下！嘿嘿！
下面给大家介绍戚风完美脱模的方法！
准备一张锡纸，能够将模具的底片完全裹住即可！
把模具的底片包起来，收口向下
包好的模具底片放在蛋糕模具中，用手压紧一下
倒入蛋糕液，倒完之后，要将模具内壁上沾有蛋糕液的地方擦干净，保证戚风能够顺利的长高！
烤熟之后的戚风有个关键动作就是-摔！对，你没看错，是摔，而且是倒扣摔！将烤熟的戚风模具立刻倒扣的方式拿出来，倒扣的方式稍微用力摔一下，再倒扣在烤网上，自然冷却！
准备两张纸垫，或者油纸，均可！
冷却后的戚风蛋糕依旧倒扣在纸垫上
用手慢慢压下去，最好是双手一起压，用力均匀，图中单手是为了拍照！已经要用力均匀，不用怕蛋糕会经不起压，蛋糕也不是让你使出吃奶的劲压，稍微用力往下压一压即可！然后两手一起用力慢慢将蛋糕抵出模具！
将模具外壳抵出来后戚风的边缘是不是非常完整？也没有掉蛋糕渣，对吧！
这是将锡纸打开，把里面的蛋糕模具底片拿出来！
从锡纸的一边开始慢慢撕，动作轻柔，用力均匀！
瞧，完整不？
侧面瞧瞧，不掉渣吧！
下面教大家用丝线将戚风完美分割，切片！准备一截丝线，如图！要长一点！
将丝线放在蛋糕上面，两只手拉住丝线两头，左右的拉扯并向下用力！
重复18步骤，将蛋糕均匀的分割！是不是很完美！
如果是需要做成裱花蛋糕类型，中间需要夹层也可以，将丝线绕蛋糕一圈，一只手捏住，另一只手调节蛋糕切片的位置，调整好了之后将丝线交叉，两只手用力拉丝线
慢慢的蛋糕鼓起像个蘑菇一样，再继续拉，就会发现蛋糕一分为二了！
不掉渣哦！很均匀有木有？
质地很完美，是吧！好了，写完了，大家可以自己试试！
有人问中空的模具，戚风怎么脱模？中空的模具不用锡纸，
中空模具用手扒，中间部分用竹签划一圈就行了，底部用手轻轻扒开一下，然后倒过来手扶着蛋糕体转一圈就完美脱下来了！
都挺完美的哈！大家试试，有经验就脱的很美了！
说完肯定有人要问，那芭比蛋糕胚怎么脱模啊？
芭比的蛋糕胚有点麻烦，但是也并非没办法，倒蛋糕糊之前将模具周边和中间的棍子上都刷一层油，黄油和食用油都可以的，不要刷太厚了！烤好后，先把周围的扒一扒，中间还是用竹签划一圈，然后倒过来，手扶住蛋糕，慢慢的转一圈，利用蛋糕自身的重量让下面的蛋糕体慢慢脱模，这样就很完美了！回家试试吧！
夜来香花紫菜汤
天气炎热，吃饭就喜欢配一个汤，吃着感觉舒服很多，夜来香花紫菜滚汤就是一个不错的选择(*๓´╰╯`๓)♡
用料：
2斤夜来香花
适量猪肉碎
1张紫菜
4棵菜心
做法：
夜来香花，菜心，紫菜清洗干净。猪肉碎用蚝油和盐腌一下。装1勺水倒进锅里烧开，倒入猪肉，煮一下，然后倒入夜来香花和菜心，煮的差不多的时候加入紫菜，待紫菜熟了，加点盐调味就可以咯。
好喝(✪▽✪)
汤渣都好好吃哦(✪▽✪)
免裱花嘴手指饼干蛋糕（千层雪周围）
不知道有没有小伙伴跟我一样一直在纠结千层雪周围的一圈饼干到底是买的呢，还是自己做，问了好多方子里实践过的小伙伴，都说买来的。去超市逛了好大一圈，找不到宽窄适合的哪。心一狠：咱回家自己做！但是实际做出来的是软软的手指蛋糕哦。
用料：
2只鸡蛋
40g砂糖
30g低粉
适量糖霜
做法：
材料称量备好，蛋清、蛋黄分离
分次加糖，打发蛋白，打至有硬挺尖头。
蛋黄打散，取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，用炒菜一样的切合法拌匀（切忌大幅度搅拌），再将剩下的蛋白霜加入拌匀。
筛入低粉
同样用切合法拌匀
裱花袋剪开一个1公分左右的口，将蛋糕糊装入裱花袋。
第一次尝试，挤出蛋糕糊至8厘米左右，长度对齐，但是宽窄难把握。此时烤箱210预热。
第二盘时用的是烘烤架，刚好可以用两根杆子来确定宽度。
筛入糖霜，静置5分钟后再筛一层糖霜。
烤箱中层烤10分钟，表面土黄色即可出炉，自家烤箱脾气自己把握哈。
晾凉后取下，出炉时取易碎。
完成的不错哦
美美滴
又软又糯的糖桂花黄米糕
儿子有一次在饭店吃了所谓的古法黄米糕，念念不忘，于是我就自己研究了一下下。也找了点儿偷懒小办法，让这款黄米糕香甜软糯。
用料：
100g黄小米
300克水
60g左右糖桂花(市售玻璃瓶罐装那种)
40g糯米粉
20克白砂糖
10克食用油(玉米油即可)
150g豆沙(市售一袋袋那种)
做法：
黄米浸泡一个晚上。
我偷懒买的现成的糖桂花。也有厨友会自己做。
然后煮开，煮熟，水逐步收干后，像烂烂的米饭。
煮熟后的样子
加入玉米油，糯米粉，搅拌均匀，再加入糖，还有糖桂花。逐步加入，尝一下甜度，调整到适合的程度。
在容器内铺上油纸，铺上一层黄米，一层豆沙，再铺上一层黄米。
然后大火蒸20分钟。
蒸好后在表面涂上薄薄的一层桂花糖浆。待它放凉到温热，才方便切块。
可以开动了
红豆酸奶杯
用料：
100克红豆
半杯酸奶
适量糖
2大匙红豆沙
适量炼乳
做法：
将红豆提前浸泡2小时以上
红豆加3倍水煮沸后转文火慢炖，炖至红豆酥烂即可（大约2小时），中途要随时观察如果水太少的话添水，你会深刻体验到什么叫“为你把红豆，熬成缠绵的伤口
加糖调味，晾凉待用
用现成红豆沙加水熬成糊状，晾凉待用
取一个空玻璃杯，先铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，再铺一层红豆，再倒入1/4杯酸奶，最后在面上浇上红豆沙糊，淋上炼乳即可
枣糕
这是一个足够随意而且基本不可能失败的方子，扎实滋润，无敌快手，因用料足而深受妈妈和婆婆们的欢迎。

枣泥不用过筛，核桃不用切只需要手掰一掰。

不需要打发任何材料，泡打粉必不可少。

用中粉，全麦粉，低粉都可以，红糖如何有结块需要用手捏捏碎。

具体时间和温度还请和你的烤箱多多沟通，毕竟我给出的只是和我自己的烤箱友好协商的结果仅供参考。
用料：
200g干红枣
100g无味植物油
120g红糖
3个蛋
250g低粉或中粉
10g泡打粉
100g核桃仁
做法：
红枣去核加水到枣一半的量，大火沸腾转小火煮至水干，放凉备用，不必碾成泥。煮的过程中稍微翻一翻让所有枣都充分吸收水分。
枣泥，植物油，红糖，鸡蛋，一起用打蛋器或者搅拌机搅拌均匀。
低粉或中粉加泡打粉一起加入湿料，打蛋器或搅拌机低速搅拌至无干粉，如果用手动打蛋器注意抄底。同时200摄氏度预热烤箱。
面糊入模。这个量可以装12连模马芬模一盘，或者翻倍做金盘一整盘。请务必垫油纸防粘。
放入烤箱，调低温度到175度，马芬模需要22到25分钟，金盘翻倍需要30分钟左右。具体时间还是要根据你的烤箱个性调整，第一次烤的时候最后几分钟请注意观察。
美善品日式轻芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
100克黄油
250克牛奶
5个鸡蛋
15～20克柠檬汁
50克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
将黄油和奶油奶酪冰箱里拿出来 放入美善品 放入蝴蝶棒 时间7分钟 温度37度 速度1 进行室温软化
软化好的黄油和奶油奶酪3分钟/60度/速度1进行混合
边混合边打开顶部中间量杯 将250克牛奶倒入
分离蛋黄和蛋清
将蛋黄分三次加入奶油奶酪黄油和牛奶的混合物中
打开美善品顶盖 加入过筛的低筋面粉
时间25秒/速度3
分离的蛋清加入15克柠檬汁 打发
打发过程中分三次加入50克白砂糖 打发后的蛋清 盆倒扣不会流下来 
将打发后的蛋清分三次 混合美善品里调匀的面糊
手法需要轻柔 
倒入模糊 我用的是乐葵吐司磨具
烤盘里放入水 进行水浴烤法 
烤箱170度烤45分钟 烤制过程中蛋糕表面如果已上色 请覆盖锡纸
草莓酱（无柠檬）
没有厨房用电子称称量糖的同学 可以用大勺子 比例是三大勺白糖 一大勺冰糖😄
用料：
大概两斤草莓
80克白糖
40克冰糖
做法：
新鲜草莓洗净 放入网篮晾干水分 用刀去蒂 并切成两半 放入无水无油的不锈钢汤锅中 加入白砂糖 冰糖 不需要再下手捏碎 用勺子稍微翻拌一下 过一会儿自然会出汁
就像这样 我的冰糖是大块老冰糖哈哈
中小火熬 木头铲子不停的翻 我是边看电视剧《猎狐》边翻的哈
大概是这个状态
继续熬制 中间有一段时间感觉汤汁越来越多 坚持住 很快就会变粘稠 
继续熬制 拿铲子盛一点儿感觉不是迅速低落下来才行
熬到大概只剩下有三或者四分之一 反正就感觉剩一个锅底的量了
装入提前沸水煮过并晾干的容器中 建议迅速用刮刀把锅内壁粘的盛出来 因为稍微晾凉就会粘住了哈 刮刀是个好东西
剩下粘住的可以第二天一早煮个牛奶吧 浪费了就不好了哈哈
状态非常浓稠 看到瓶口那一点了吧 就是挂住不下来哈 跟外面买回来的果酱一样的浓稠 适合抹面包 完全没有各种添加剂 宝宝也能放心吃哈 有了这个好吃到哭的果酱 我在考虑后面做酸奶和面包都可以减糖了
🔥家庭版麻辣香锅拌🔥
用料：
7-8只老虎虾
1节藕
适量花椒
5个干辣椒
6个鱼豆腐
5个花枝丸
适量羊肉卷
4根西芹
1.5勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
做法：
各式食材改刀成自己喜欢的样子，老虎虾去壳开背去虾线
锅烧热水，下入西芹、藕片、鱼豆腐、花枝丸焯熟捞出备用
热锅放油下入花椒粒、干辣椒中小火炒出香味后加入1.5勺豆瓣酱，依次下入老虎虾、配菜、丸子炒熟；最后下入羊肉炒至变色，加入辣椒酱，熟芝麻，拌匀即可出锅
南瓜炖海鲜豆腐
补钙又补锌一道汤，滑嫩的豆腐，鲜味十足的海鲜，再加上清甜的南瓜，这样的组合做成的汤，清爽鲜美不腻口。
用料：
220克南瓜
1盒内酯豆腐
15个蛤蜊
6个蛏子
做法：
蛤蜊、蛏子买回来，在水里加一小撮盐，几滴油帮助他们吐沙，至少吐沙2小时，之后洗干净待用。
南瓜切片,蒸10分钟。
捣成南瓜泥待用。
内酯豆腐盒切去四角，将豆腐倒出来，豆腐切大块。
🌻小贴士：这里用南豆腐、北豆腐、内酯豆腐都可以。
锅中烧水，水开加入南瓜泥。
🌻小贴士：喜欢汤多点就多加水，喜欢浓稠点的就少加水，自己调节下。
再次煮开加入豆腐，咕嘟2分钟加入海鲜。
等蛤蜊蛏子都开口了，撇去表面浮沫，转成小火继续炖3分钟，出锅前撒少许盐。
每天都适当吃些豆腐或豆制品，一周吃2次海鲜，每天吃15种以上食物，不管大人还是孩子每天坚持喝奶。
这么做想缺钙缺锌都困难。
红糖发糕
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
80克红糖
15颗红枣
做法：
准备食材
酵母粉倒入红糖中
用温水200克和开
红枣切碎
红糖水倒入面粉中
加红枣粒
搅拌至粘稠
放温暖处发酵两倍
发酵好搅拌排汽
刷油
七分满
水开后蒸25分钟，闷5分钟
完成
杏仁&可可玛格丽特饼干
玛格丽特饼干步骤简单，却美味可口，吃过以后让你念念不忘。它来源于一个美丽的爱情故事，更是增添了魅力。
用料：
100克低筋面粉
90克玉米淀粉
80克无盐黄油
40克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
5克杏仁粉
5克可可粉
10克水
做法：
黄油加糖粉、盐用电动打蛋器打发至蓬松、颜色变浅，之后加入10克水搅打均匀，打一两圈就可以。
将两个熟蛋黄过筛，与黄油用刮刀拌匀。过筛时用小勺辅助更容易。
将拌好的蛋黄和黄油糊分成相等的两份分别放在容器里。其中一份加低粉50克、淀粉45克、杏仁粉5克，另一份加低粉50克、淀粉45克、可可粉5克，分别翻拌均匀成团。
整好的两份面团。
每份面团分成10克一个的小剂子，滚圆放到烤盘中。
把小圆球依次用大拇指按压一下，使面团呈现自然的裂纹。
把烤盘放入预热好的烤箱中层，165度，13-15分钟，饼干轻微上色即可。
出炉啦，好香啊！你看我已经忍不住吃了好几块了。
红烧鸡翅根
用料：
8个鸡翅根
各15g葱姜（红烧用）
各2片葱姜（浸泡用）
2勺黄酒
1片香叶
1个干辣椒
1个八角
1小勺小茴
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
1小勺蕃茄酱
1勺酱油
1勺蚝油
勺白糯米酒
少许盐
做法：
太阳谷鸡翅根1袋。
鸡翅根提前解冻。
用清水浸泡20分钟左右，浸泡时在水里放两片姜、两段葱、2勺黄酒。
准备葱姜、八角、干辣椒、香叶、小茴。
准备黄豆酱1勺、甜面酱1勺、蚝油1勺、酱油1勺、白糯米米酒2勺、蕃茄酱1小勺。没有白糯米酒用其它就代替。
热锅凉油，炒香步骤4的调料。
中小火，放入鸡翅根，把鸡翅根两面煎一下，煎至变色。
放入步骤5的所有调料，把鸡翅根翻炒均匀上色。
放入开水，水量与食材齐平。大火煮开，小火炖30分钟，然后还大火收汁，放入少许的盐调味即可。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
樱桃果酱浸烤梅花肉
用料：
樱桃果酱
1汤匙自制辣椒酱
烧烤梅花肉片
芦笋
樱桃
土豆
苹果
1/2个洋葱
2瓣大蒜
1片生姜
2汤匙六月鲜辣椒酱
1茶匙芝麻香油
适量清水
1茶匙白芝麻
1汤匙蜂蜜
做法：
【肉片的腌制过程】：烧烤梅花肉片用清水洗净
沥干水分，放在盘中
苹果半个不要削皮，切成小丁放入榨汁机，加少量的水榨成苹果泥汁
榨好的果泥汁倒在肉片上
洋葱、生姜、蒜切成末，放入榨汁机加少量的清水，榨成混合泥
榨好的混合泥放在肉片上
六月鲜辣椒酱2汤匙、自制辣椒酱1汤匙、芝麻香油1茶匙、白芝麻1茶匙和适量的清水调成汁
调好的味汁倒在肉片上
用手将肉片与味汁揉搓均匀，盖好保鲜膜放在冰箱冷藏腌制过夜
【肉片的烤制过程】：土豆洗净去皮，用刀切成厚薄均匀的土豆片
烤盘中铺一层锡纸，切好的土豆片摆放在上面
腌好的肉片放在土豆片上，用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
烤箱预热5分钟，将烤盘放入烤箱中下层，上下火200度烤10分钟
10分钟后取出烤盘，将肉片翻面，再用刷子在肉片上均匀的刷一层腌料汁
烤盘再放入烤箱中下层，上下火200度烤10分钟
【芦笋的焯制过程】：芦笋用清水洗净，用刀切去根部
右手握刀，刀面与芦笋倾斜成45度角，轻轻刮去芦笋的外皮
用清水把刮下来的皮冲洗干净
锅内放入足量的清水，大火烧开
放入处理好的芦笋，加入一点食盐和几滴食用油，大火焯煮2分钟
捞出芦笋，立即用凉水冲凉降温
【樱桃果酱的熬制过程】：樱桃摘去根蒂，放入淡盐水中，加入少量的生粉，浸泡10分钟，用清水冲洗干净
洗净的樱桃用手从中间掰开，去掉樱桃核
锅内放入1小碗水，大火烧开，放入樱桃
大火煮制，一边煮一边用铲子把樱桃压碎
煮到樱桃软烂，汤汁收干关火，往锅内挤入约1汤匙蜂蜜
用铲子把蜂蜜与樱桃果泥利用锅里的余温搅拌均匀即可
【摆盘过程】：芦笋切成段，呈十字交叉状摆在盘子边缘
烤好的土豆片摆在芦笋的一边
夹一块肉片放在土豆片上
煮好的樱桃酱舀一匙，摆放在盘子的空间边缘
肉片上可以根据自己喜好撒一点孜然粉和白芝麻做点缀
青芒火龙果恩慕雪(国庆特缉)
冰冰凉凉超好吃(✪▽✪)
用料：
1个火龙果
1个青芒(别的芒果也可以)
1盒酸奶
适量混合坚果
做法：
火龙果和青芒切丁
把水果丁放进两个保鲜袋，冷冻ಥ_ಥ半小时∽
从冰箱取出两种水果丁，取出青芒丁的2/1，同时，也取出火龙果丁的2/1
把两种水果丁的2/1放进榨汁机，再倒入酸奶，榨思慕雪
准备一个碗，倒入思慕雪
再用混合坚果、剩下的两种水果丁装饰一下就完成啦∽
椰奶绿豆沙
用料：
300G绿豆
椰奶
白砂糖
少许陈皮
适量水
做法：
绿豆洗干净后放入高压锅，加入陈皮，水和糖。水倒至绿豆上方3CM处
高压锅上气后半小时
适量蜜绿豆加入少许椰奶搅打成泥
椰奶烫热后淋在绿豆泥上拌匀即可
老妈快手菜之虾皮炒油菜
下厨房里面有很多虾皮油菜的菜谱，但我还是偏爱老妈的手艺，记录一下方便自己查看，也分享给喜欢北方口味的朋友们。
用料：
1汤匙虾皮
3棵油菜
2瓣蒜
1小勺十三香
半汤匙生抽
1小勺盐
做法：
虾皮先用清水浸泡一会儿
新鲜油菜逐片剥下洗净
用手扭断，菜叶可以略大，菜帮撕小一些
热锅加入少许油，放入切碎的蒜末爆香，之后洒入十三香，再倒入油菜翻炒
沿锅边加入生抽
继续翻炒至菜棒开始出水
控干净虾皮中的水，之后倒入锅中
如果菜棒出水较多，此时可加入少许水淀粉勾芡
撒盐调味，大功告成！
不用油酥、也很酥的手抓饼
加油酥油太大了吧！感觉吃的都是肉肉😃就像豆沙酥我也是很久才做一次尝尝，过过瘾，油太大了！我这个饼我做过n次了，从来不加油酥，感觉也不错啊！得空记录下来分享给怕长肉肉的友友们，尝试一下也许也不错呢
用料：
460克普通面粉
330克热水
适量葱花
适量植物油
适量盐
做法：
用手摸起来刚刚烫手的热水加面粉和成面团，如果你觉得很粘手，抹点食用油揉一下，就不会很黏了，盖保鲜膜静置半小时左右，揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃，我平时和的比这个还要软
取大概140克面团擀开，也可根据你的量，，先撒点盐，再加点食用油用面皮相互蘸匀，再撒葱花
卷起
从中间切开，这样切的目的是让饼的层次感更多，用手捏住两头拉长一下
卷起，把小尾巴压在下面，按平
擀开，此时，面很有伸展性，慢慢擀开，这时就能看出饼胚的层次感了，其实我擀的不好，宝宝总在旁边捣乱，我有点着急，擀到适合你电饼铛的锅底大小就可以
电饼档加热后，加入适量食用油，想要饼更加酥脆，就稍微多加一点点油，毕竟我们这款手抓饼是不加油酥的，也随自己的哈
放入饼胚，盖上电饼档盖子，电饼档冒大热气时打开，这时面饼已经起大泡，翻面，用木铲不停的在饼的四周按压，这是关键，转着圈的按压，目的是让饼能够更好的分层，大概压个两圈就可以。再翻过来，同手法再压几下就可以了，看情况，如果饼的层次分的很快，就要减少压的次数，不然都碎了😃
经过按压，饼已经很好的分层，两面金黄盛出，一定要快速出锅，不要煎太久，来回翻面一两次即可，如果煎出了过深的颜色，那就是饼煎的有点老了，质感会发硬，口感不好，
一定要快速出锅，金黄酥脆，即使凉了也不会发硬
可以撕着吃的手抓饼噢，老公每次吃起来都赞不绝口哦⊙∀⊙！小得意😃
荷兰酱汁配鲜笋
香浓可口的荷兰酱汁，配上清新的芦笋，健康午餐爱满分
用料：
3个鸡蛋
两把芦笋
适量黄油
适量柠檬汁
少许粗盐
做法：
将鸡蛋打散，加入少许水搅拌均匀。
再倒入热水，放黄油低火搅拌均匀
锅中放入粗盐，等氺沸后放入芦笋煮熟
将荷兰酱汁淋在鲜笋上即可
创意水果拼盘之吃月饼
吃月饼
用料：
2个橘子
1片橙子皮
1根牙签
做法：
用9片橘子堆成圆形，做月亮
用橙子皮做脸、身体和腿，用牙签固定（手用牙签）
用4片橘子做月饼
完成啦！
火锅伴侣 红糖冰粉
用料：
50g冰粉粉
1200ml水
一块红糖
适量葡萄干
适量芋圆
适量花生碎
做法：
锅里倒入1200ml的水（这个冰粉粉本来要2000ml的水，但是有人说水太多很稀，我就少放，成品结块了，还是很好的）煮开后倒入冰粉粉搅拌一会 ，然后倒出放碗里凉（我是凉了一会 还有点余温的时候放冰箱冷藏了）
烧点水把红糖熬化了后煮几分钟 倒碗里凉，跟冰粉一样，凉一会不烫了放冷藏（可以试一下甜度 不够的话加点糖 我加的还是红糖块）
我买的芋圆 直接煮三分钟就好了 捞出来过一遍冷水放着就行啦
最后加点花生碎，葡萄干 自己喜欢什么放什么，西瓜，芒果啥的都可以~
爆炒猪肝
用料：
300克猪肝
3勺淀粉
1片姜
2瓣大蒜
150克莴笋
5根泡椒
2根泡萝卜
做法：
泡椒，泡萝卜切片
莴笋切片
猪肝切薄片。用清水浸泡，加少许盐
热油
油开始冒烟，将加了淀粉拌匀的猪肝下锅
翻炒均匀至无血水
加入配菜翻炒均匀出锅
可以吃了
芝麻薄脆
用料：
克低筋面粉
做法：
（芝麻薄脆）材料：低粉50克、玉米油（融化黄油）60克、蛋白140克（6个）糖粉70克、白芝麻160克、做法：将糖粉倒入蛋白盆里.用打蛋器彻底搅拌均匀.看上去有很多的小泡泡.加入玉米油.搅拌均匀.加入白芝麻后继续搅拌均匀.筛入低粉.用打蛋器随意地切拌均匀（不划圈搅拌）搅拌好的面糊静置20分钟.将面糊倒入裱袋中（我把裱花袋套在圆柱形的保鲜盒里.非常好用）将裱花袋剪一个不大的口子.将面糊均匀地挤在铺有高温油布或锡纸的烤盘里（用不沾烤盘也要铺油纸或锡纸.我第一次做的时候试过直接挤在上面.烤好后不方便弄下来）放入预热180度的烤箱中层.烤12-15分钟.烤至表面金黄即可。