xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜鸡蛋饺子
先和面后调馅！！！！！！！
面粉和韭菜没有定数。根据家里人口自己估算就好。韭菜门口割的没称😅面粉袋里直接舀的没称😅😅我这次做完馅多了
用料：
600克韭菜
4个鸡蛋
300克面粉
少于盐
少于鸡精
少于五香粉
做法：
鸡蛋加盐打散
热锅冷油把油烧热炒鸡蛋
鸡蛋盛出捣碎
韭菜洗净晾干切碎
加入鸡蛋，充分拌匀。看到韭菜上有油光即可
加入盐，鸡精，五香粉等调味。
菠菜用榨汁机加水榨汁，
用榨的菠菜汁直接和面，不用去菠菜渣
和好后静置半个小时，这个期间可以做馅。推荐先和面后做馅
家里来客人了，没拍包饺子的图。
包好水开下锅煮。
加点盐防止饺子破皮。
这是刚出锅时候的图颜色还可以
这是饺子凉了的图。颜色……我觉得很好啊，好想做个菠菜千层😂😅
蒜香蜂蜜鸡翅
用料：
4勺蜂蜜
克盐10
8个鸡翅
4勺酱油
8瓣大蒜
1个鸡蛋
做法：
买齐材料，开工
准备
开始
字幕步骤
成了
大骨头玉米汤
定期给家人补充营养，骨头汤绝对是再好不过，不腻营养好。
用料：
一根猪腿骨
2根玉米
3片姜
适量盐
做法：
骨头泡水半小时，冷水下锅煮下，捞出。
砂锅加油生姜炒热，加骨头煸炒变色。
加入热水适量盐煮开。
加入玉米，大火煮开，转小火煮一个小时。
奶白的骨头汤做好了，可以撒点葱花。
豆瓣鱼
红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。

中文名
红烧鱼
英文名
Braised fish in brown sauce
主要食材
鲳鱼 熟鸡肉 鲜蘑菇，生姜 大蒜 辣椒
分类
川，闽菜
口味
鱼肉味鲜嫩咸香，色泽红润发亮
用料：
条鱼
片姜
根葱
克糖
勺生抽
豆瓣酱
生粉
鸡精
味精
白糖
盐
油
做法：
1、把鱼用料酒去腥，盐入味，姜，葱，生粉腌制好

2、7成油温入锅炸鱼，（高温入锅稍低温慢炸）
3、炸好捞出，放入豆瓣酱，姜，蒜炒香放入鱼，水再加入料酒，鸡精，味精，白糖，豆油。煮好捞出鱼汤留下
4、加生粉水，红油熬汁浓稠淋鱼身撒上葱花。
三、菜肴特点:
色泽红亮,鱼肉鲜嫩而有肉的香味,口味浓厚。
芝士红薯焗饭
下午做完蛋挞，剩下了一些蛋白，于是弄了两个红薯，做了芝士红薯焗饭当晚饭～美味又健康哟～
用料：
适量（按照个人喜好）鸡蛋
两个红薯
适量米饭
适量马苏里拉芝士
适量黄油和胡椒粉
做法：
将红薯隔水蒸至脱皮熟透
煮熟的米饭放入容器中，将红薯脱皮拌入米饭中，加入适量融化的黄油，马苏里拉芝士，鸡蛋和胡椒粉
最后，在最上面铺上一层马苏里拉芝士
烤箱预热180度，烤十多分钟即可
家常土豆焖鸡
材料非常简單，很好下饭的一道家常菜！
用料：
1个土豆
半只鸡
1勺老抽
1勺酱油
5片姜
1勺料酒
3瓣蒜
适量盐
2勺蚝油
2根葱
做法：
提前把用酱油鸡肉腌半个小時
放入油到锅中，加入姜片，蒜爆出香味！
把鸡肉倒入爆炒
炒至9成熟，加入蚝油，老抽，料酒！翻炒均勻
加入土豆翻炒几下，适量加入少量水，盖上盖子小火焖10分
十分鐘後打開盖子，可以先嘗一下，看味道是否够，再决定下多少盐調至适合的本人的味道！
收汁，撒上葱段，盖上盖子焖一至2分鐘就可以了！
用长帝烤箱制作吮指原味鸡~西餐篇
佛系更新
用料：
1鸡
做法：
图文版扔公众号了
配方
黄瓜蛋饼
用料：
1根黄瓜
5个鸡蛋
100克肉末
50克面粉
100克水
4克盐
2克花椒粉
1克胡椒粉
2克酵母粉
做法：
鸡蛋液加入自己喜欢的调料搅拌均匀
加入肉末，黄瓜丝搅拌均匀，最后洒少许酵母粉搅拌，静置10分钟。面糊最好稍微稀一点，这样可以把饼烙的薄一点，太稠的面糊舀到锅里不易流动开来，饼会很厚
静置之后会出现这种小泡泡，就可以开始烙饼了
平底锅烧热，抹油，用盛粥的勺子舀一勺放入平底锅，这样可以保证饼大小一致，转动平底锅，让锅内铺满面糊，晃动锅子，饼可以自己移动了就翻面，烙制两面金黄就可以出锅了，切开摆盘，开吃
🥭芒果草莓班戟🍓
用料：
饼皮部分:
3个鸡蛋
250克牛奶
10克无盐黄油
25克糖粉
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
夹心部分：
20克糖粉
400克淡奶油
适量芒果草莓
做法：
做班戟皮一定要用不粘锅哦
弄好皮放凉
把水果切好
打发淡奶油
喜欢吃淡奶油的可以放多点哦
简单又好吃的班戟新鲜出炉啦！小伙伴们都可以动手试试哦
话梅花雕醉膏蟹
用料：
若干勺花雕
1只蟹
1个八角
若干糖
3片姜
若干勺生抽
1瓣蒜
3片橙子
3片个柠檬
8颗话梅
做法：
膏蟹清洗，加入蒜，姜及花雕杀菌研制近1小时（清洗时可去掉腮等，方便入味及食用）
柠檬，橙子各切取3片左右；另取一锅倒入薄盐生抽（以末过螃蟹为准），加入八角一颗，及准备好的话梅，小火加热帮助话梅稀释出味，未开放至一旁放凉
倒出原腌制膏蟹的花雕，倒入凉透后的酱料，喜欢酒味可再加入4-5勺花雕；放置冰箱腌制，隔一天翻一面；48小时后就可享受美味的膏蟹啦～ 剩下酱料可再利用腌制一次小龙虾或醉虾哦
葱油秋葵
用料：
10根秋葵
2瓣大蒜
适量葱
适量菜籽油
做法：
秋葵用沸水煮熟，沥干放干净的盘子上
葱切丁，大蒜切末，放在煮好的秋葵上
油煮热后撒在秋葵上，就完成了
玉米浓汤
西式汤用黄油加面粉起到勾芡的作用
用料：
根甜玉米
克面粉
克黄油
克盐
个土豆
克牛奶
培根粒
白醋
做法：
黄油融化
加面粉炒香
至结团
加入煮熟的玉米粒和火腿粒
倒入煮玉米的水
煮开，搅匀结团的面粉
加牛奶，盐，白醋。但是西式汤里出现肉和海鲜的，都可以加一点醋或者白葡萄酒提升汤的层次，却又尝不出醋和酒的味道
煮至浓稠
小山布丁
最近很爱吃的布丁
用料：
焦糖：
200g细砂糖
20g热水
布丁：
230g全蛋
80g蛋黄
140g细砂糖
625g牛奶
155g淡奶油（42%）
1/2根香草豆荚
做法：
制作焦糖：细砂糖大火煮化，起泡且开始冒烟时倒入约90摄氏度的热水，沸腾后马上熄火。离火后各取一大勺放入布丁瓶。
切开香草豆荚取籽，牛奶、淡奶油、香草荚和香草籽一起放入锅中，加热到70度左右。
奶液离火，盖上保鲜膜闷蒸5分钟。
全蛋、蛋黄略打散，加入细砂糖搅拌均匀。
将奶液缓缓倒入蛋液，注意不要产生气泡，搅拌均匀。烤盘上铺上毛巾或报纸后注入热水，放上布丁瓶，将蛋奶液缓缓注入瓶中，尽量减少气泡，可以用一根筷子插入瓶中引流。
烤箱提前预热150度，烤制1小时，烤好后即取出布丁瓶降温，降温后放入冰箱冷藏。
完成，拍照、开吃！
宝宝鲜虾小云吞
用料：
张馄饨皮
5虾
适量胡萝卜
半个马蹄
适量鸡蛋
少许（宝宝未满一岁不用添加）盐
做法：
以上所有材料放进搅拌机搅拌，搅拌至细腻有粘性
搅拌好的样子
方形云吞皮一张切成四份，包小颗点好，宝宝容易吃。
后面要捏紧
很鲜甜，宝宝很喜欢吃
如果包不完，剩余的可以做成虾肠，不用另外加生粉，用油纸包住，再用锡箔纸定型，开水蒸，味道也很棒。
家常豆腐
用料：
一块北豆腐
适量木耳
1个柿子椒
1勺郫县豆瓣酱
适量葱末
少许姜末
少量淀粉
做法：
豆腐一定要选择北豆腐
切成这样的小方块，用厨房纸把水沾走，防止下锅炸的时候油溅的太厉害烫到。
锅中的油有一点冒小泡泡后放入一点点盐，能防止炸豆腐的时候油溅蹦，放入切好的豆腐块，用筷子轻轻搅动，防止粘锅。全程用中火就可以。
豆腐炸成这种颜色就可以捞出了，在盘子上铺张纸吸一下油。
木耳提前泡好，择去硬根撕成小块。柿子椒洗净切成小块。
葱，姜切末
起锅烧油，油热转小火，放入葱姜末。翻炒出香味。千万别炒糊了。
放入豆瓣酱，到这步都需要小火翻炒，要不容易糊锅。
豆瓣酱一定炒出红油，非常香。
放入木耳和炸好的豆腐在锅中翻炒，转中火。翻炒后到入一中碗热水，大概莫过锅里的菜，炖煮3-5分钟。我喜欢炖煮的时间长点，因为这样豆腐会非常入味。锅中的水注意别烧干了，5分钟左右后倒入柿子椒，翻炒2分钟（忘记照柿子椒如果的照片了😅）。
临出锅前倒入水淀粉，勾一个小薄芡，（用的是弄豆瓣酱的勺，所以淀粉水成红色了😂）汤汁浓稠后倒入3-5滴香油，翻炒几下就可以出锅了。香油即增香又增亮，好看又好吃。
出锅。可以吃啦😍
杨树毛毛虫炒肉末
奶奶辈的回忆
用料：
适量盐
适量油
适量杨树上的毛毛虫
适量猪肉馅
适量蒜苗
一支辣椒
做法：
忘记拍过程照片了

毛毛虫洗净焯水，沥干
起锅热油爆干辣椒，
下肉馅炒至变色，加盐
入蒜苗翻炒片刻喜欢的可以加点味达美（味极鲜）
入毛毛虫翻炒片刻出锅即可！个人爱好不吃味精鸡精，如果喜欢吃的可以自己看着加一点
黄桃派---如花般绽放
香酥的派皮，晶亮的黄桃，酥脆的奶酥，美味的黄桃派出炉啦！
用料：
#派皮：#（2个派皮用量）
140克黄油140克
30克糖30克
2克盐2克
25克冷水25克
25克蛋液25克
280克低筋面粉280克
#奶酥粒#
60克黄油60克
60克糖60克
130克低筋面粉130克
适量黄桃
做法：
奶酥粒：
1.冷黄油切丁，加入面粉、糖中，混合。
2.刮刀切碎黄油，再搓成小粒冰箱冷藏待用。
派皮：
冷黄油切丁，加入面粉、糖中，混合。刮刀切碎黄油。
派皮：
冷水加盐溶解，和蛋液混合，一点点淋入在面粉中，刮刀翻拌均匀。
（液体量可适当微调）
派皮：
团起面团，入冰箱冷藏至少1小时！（不能反复揉搓，尽可能避免手温传递给面团）
派皮：
面垫撒粉，取出面团，把派皮擀开到自己喜欢厚度。
把派皮铺入派模，让面片和派盘贴合，撕下多余派皮。将派皮边缘捏整齐，使其高于派模，在边缘捏出花边。派皮底部扎上气孔，入冰箱冷藏松弛。
黄桃切条，再切片一部分用来做中间的花朵。
派皮底部铺上一半量的奶酥粒，摆入黄桃，再铺上余下的奶酥粒。
入预热好的烤箱，180℃烤40分钟。
温度时间根据自家烤箱确定哈！
钢锅蒸玉米的技巧
用料：
尽量多一点水
5克盐
玉米
做法：
最好提前用盐水将洗过的玉米浸泡30分钟
开大火将钢锅中的水煮沸
将浸泡过的玉米放入钢锅中盖上锅盖大火蒸25分钟即可
蜂蜜小蛋糕
快手简单😛
用料：
2个鸡蛋
2勺蜂蜜
65-70克低筋面粉
少许白芝麻
20克细砂糖
做法：
2个全蛋，糖和蜂蜜一起打发，冰箱里拿出来的要先回温，或者下面放一个温水盆，相对更好打发，一般打到画8字不会很快消失就是打发成功的
筛入低粉，像炒菜一样翻拌，一般打发好的鸡蛋不会很快消泡
倒入纸杯8分满，基本可以装8个纸杯，撒上少许芝麻
烤箱180度预热5分钟，160-170度烤20-25分钟
红豆大枣露
自制一杯香浓的饮品
用来滋补这个秋季
大枣+红豆+红糖
补血，滋阴美容
而且非常好喝
对自己好一点再好一点吧
用料：
150g红豆
100g大枣
适量红糖
适量清水
做法：
红豆泡发过夜
红枣洗净去核切碎
把泡发好的红豆和适量清水放入豆浆机
大枣放入豆浆机
加入适量红糖
按下湿豆键
趁热喝哦
香甜玉米烙
小朋友喜欢吃玉米，简单美味
用料：
1根玉米
1只鸡蛋
适量淀粉
适量糖
做法：
玉米处理成玉米粒，玉米粒里加淀粉拌匀，鸡蛋加糖搅拌均匀。
蛋液和玉米粒搅拌均匀。起锅放油多一些，油温热了，倒出一半油，锅里留一半油，放入搅拌好的玉米粒铺平成饼状，煎一会，把另一半油倒进去，中小火煎五分钟，即可。
两面金黄
红烧鸡翅
用料：
400g鸡翅
5根小葱
少许干辣椒丝
2瓣蒜
2片姜
2勺老抽
0.5勺香醋
4粒冰糖
8-10粒花椒
做法：
备料，花椒，切葱末，姜、蒜切片，辣椒丝是买切好的。
鸡翅焯水，然后洗净沥干。
因为是在公司做，用的电热锅，就不炒糖色了，太慢😂😂。热锅，放油，将备料放入锅中煸炒，下鸡翅。加入冰糖，老抽，香醋(加醋可以让肉食熟得更快)，加两小碗热水，加盐，炖煮，直至收汁。
香煎巴沙鱼（龙利鱼）
操作简单，又很好吃，巴沙鱼减脂也可以这么吃的
用料：
1条巴沙鱼
2片姜
2克（也可以不放）盐
半勺黑胡椒
1勺料酒
3勺淀粉
1勺白胡椒
5片大蒜片
1牙大料
1勺生抽
做法：
冻巴沙鱼柳，自然解冻
解冻后清洗干净
准备空碗，调料汁，放一勺料酒
一勺生抽
一个大料
蒜片5片
白胡椒一勺，盐少许 口味淡的可以不放
把调好的料汁倒进巴沙鱼里，涂抹均匀腌制半小时
加入三勺淀粉，涂抹均匀
用锅也是可以的，我用的电饼铛，加热刷油，放鱼柳，先不要翻面，煎两三分钟定型后在翻面
煎至两面金黄即可
出锅后撒上黑胡椒，很好吃的
香辣卤鸭脖
用料：
50克干辣椒丝
500克鸭脖
葱
姜
1个大料
50克花椒
1个草果
10克小茴香
10克丁香
1段桂皮
3片香叶
3汤匙生抽
2汤匙老抽
5克盐
5克糖
做法：
将鸭脖子洗净后
锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干
炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml
然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟
煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）
锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时
捞出风干后半小时后食用
自制棒棒糖
孩子喜欢。
用料：
90克麦芽糖
30克白糖
90克水
8个装的模具
做法：
材料备好。
都放入不粘锅中，这是开火了一小会儿，溶化了的。
全程保持小火，不断搅拌。
有可以测温的用温度计测量。
大概到150多度时，可以用小勺子拿一小滴，滴入冷水中，看到糖浆立刻固化，这时就可以停火了。
我多了一点儿火，也没关系。
倒入模具中。
大概半小时后，凉了（我后面放冰箱冷藏。）就可以脱模了。
还可以装饰，如果有的话。
孩子很喜欢。
椒盐梭子鱼
梭子鱼又叫沙尖鱼，肉质鲜美，无论酱油水还是椒盐都非常的美味～
用料：
500g梭子鱼
1大勺面粉
3大勺淀粉
一小勺盐
随喜椒盐
随喜大蒜
随喜鲜红辣椒
随喜小葱
做法：
梭子鱼洗干净，去鳞和内脏，沥干水分。
将粉类和盐和鱼拌匀。
中火炸4分钟，微黄捞起。
留底油爆香蒜，辣椒，小葱。
倒入炸好的鱼，撒入椒盐，用铲子轻轻翻匀，让每条鱼都裹上配料，就可以啦～
宫爆肉丁
川菜，家常好选择。
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量花生米
2勺淀粉
1根葱
1勺醋
1瓣蒜
1片姜
适量猪肉
适量花椒
5勺生抽
1勺白糖
做法：
将肉切成1.2厘米方丁，放入酱油（2克）、料酒、淀粉（各1克）、鸡蛋半个、上浆，抓匀
葱剖开，切成
8厘米的段
姜切成长、宽均为
8厘米、厚约
1厘米的片
蒜顺其长切成片

炒锅上火，加油10克、将花生米放入，用中火炒至成熟且脆香（不可炒煳），放入盘中
将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁

炒锅上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒，至花椒黑、辣椒紫时，将肉丁放入煸炒
加入辣椒面同炒，炒出红油，待肉成熟后，将汁倒入，翻炒均匀，随即放入花生米，炒匀后即可装盘
红豆莲子糖水
其实没那么稀的，盛了一点拍下来，过程没空没拍，也很简单啦，
用料：
500g红豆
500g莲子
5.6颗就够了红枣
250g冰糖
做法：
红豆泡三个小时左右，比较难熟
然后把红豆和莲子洗干净倒入高压锅里，水放多点，放冰糖，大火烧开中火煮40分钟左右，
平底锅煎芝士鸡蛋面包
用家里吃剩的材料做的美味，生活真美好！
用料：
1片切片面包
1个鸡蛋
一小把马苏里拉芝士条
不加或换别的也行烤鸡肉
不加也好吃番茄
做法：
现在吐司中央划正方形，别切到底，然后把刀斜着插进去，把中间的片下来，拍个鸡蛋进去。你要是实在片不出来，把吐司切薄一点，两片土司一夹也行，就没这样好看有意思。
来！一点点加！
芝士最百搭
番茄切厚了TAT
压紧它，小火煎，底下有点变色了就翻一面，再往下压一点，蛋液流出来最好了，能把小面包片包牢。
希望你们做的比我好看
你们有吃过煎芝士片吗，煎面包的时候芝士流出来了一点，一尝，好吃哭！赶紧在锅里又洒了一点，来来来，大家一起长肉！
超级好吃的咸蛋蜜汁叉烧
叉烧每个人的喜好肥瘦不一样，大家可以用梅头肉或者五花肉做，这样肥瘦适中，口感更好
用料：
750克瘦肉
9个咸蛋黄
3勺半叉烧酱
2勺蜂蜜
1勺料酒
适量姜
适量蒜蓉
四分之一个洋葱
1勺生抽
2勺南乳汁
2勺花生油
做法：
取咸蛋9个，去蛋清只留蛋黄，洋葱切小块，姜和蒜剁碎
瘦肉清洗干净，用剪刀在瘦肉中间开口，慢慢的往里面剪，记住不要剪到底哦
接着把咸蛋黄一个一个塞进去，三块瘦肉每块塞3个刚好满了，然后我们用牙签封口，以免煮的时候咸蛋跑出来
现在可以腌制了，盆里加入洋葱，姜，蒜，料酒，叉烧酱，生抽，蜂蜜，南乳汁，用手摸匀，放冰箱冷藏2小时以上，中间记得翻拌哦
这里我腌制了4个小时，电饭煲里倒入花生油，然后把叉烧放到电饭煲里，把腌制的汁过筛进去，按煮饭键就可以了，记得中途给它翻翻身哦
熟了后，叉烧取出晾到不烫手就可以切了，看，有没馋到你？😊
有亲戚朋友来访的，可以试试这道菜哦
虫草花乌鸡汤
秋冬滋补虫草花有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效！
用料：
20克干虫草花
半只乌鸡
5克枸杞
适量盐
50克红枣
做法：
配料清洗干净
乌鸡用开水先烫一遍清洗干净，红枣虫草花一起放入锅中
放入开水按煲汤键一个小时
放入枸杞在煲10分钟，加入适量盐调味
起锅
幼儿版家作土豆泥猪肉丸
宝宝一岁两个月，为了他的吃食妈咪是操碎了心。食材要细腻，味道要清淡，一切都要健康。这个猪肉丸子口感很滑，因为添入土豆泥，很容易成型。
用料：
土豆泥
猪肉
虾米
小蘑菇
上海青
做法：
猪肉、虾米剁成泥，越细越好。
土豆切片隔水蒸15分钟，出锅后用手捏成泥。混入肉馅中。
放很少很少糖和很少很少盐入肉馅，搅拌起胶。
烧开一点水，用手捏小小的肉丸子，投入水中，不需马上搅拌免得散架，成型后再轻轻翻动肉丸。
肉丸快好了就放一点青菜和蘑菇，一点麻油。荤素搭配。
给宝宝配软米饭吃。很健康哦。
极品．XO酱
这酱第一吃大概在20年前，味道让人惊喜不已，当时一小瓶的价格也要好几十块，一般不会大口大口吃，最多只是夹一小筷送送粥、面条过过口瘾。现在自己做的酱，不计成本，比外面买的更真材实料，放心又好吃😋米饭、炒饭、面条、白粥配上，百搭酱品，称为极品．XO酱😀
用料：
500g干贝
50克松茸菌
1只洋葱头
1只蒜头
5勺蚝油
15克糖
2勺酱油
5勺鱼露
5勺红米酒
300克油
做法：
洗净瑶柱后用清水泡发4小时
松茸菌泡发后洗净切成碎丁备用
洋葱、蒜头剁碎备用(热泪盈眶，切这洋葱让人感动不已)
松茸菌抓干水份切碎，用干锅烘干片刻装起备用。
把泡软后瑶柱的撕碎，热锅热油下瑶柱丝，小火煎煮6-8至金黄色，再把松茸菌粒一起香煎翻炒。
再用另一个锅，放油烧热后小火炸香洋葱粒5分钟左右，再放蒜碎一起炸成金黄色即可。
这个炸好了的瑶柱松茸菌加入蚝油、酱油、鱼露、糖、红米酒不断搅拌，3分钟后把旁边炸好的洋葱蒜蓉放入再搅拌均匀即可。
放凉后倒入已消毒的容器中密封放冰箱冷藏保存。
台北物语紫薯葡萄吐司面包
自从在面包店吃了紫薯葡萄吐司面包（台北物语版），就念念不忘，今天自己动手做了一次。
用料：
200克高筋面粉
50g低筋面粉
30g砂糖
3g酵母粉
120g紫薯泥
30g奶油
适量葡萄干
做法：
高筋面粉、低筋面粉和糖拌匀后，再加入酵母粉拌匀，再分次加入紫薯泥和水和葡萄干揉成团，成团后再加入切小块的奶油揉匀摔打成一光滑面团，约15分钟。
揉好的面团放饭锅，表面喷点水雾，放入电子锅，插电后启动保温模式，五分钟后取消保温后，直接在电子锅里静置发酵55分钟变两倍大。
桌上撒点粉，取出发酵好的面团，表面也拍上些许面粉，再大力拍出空气，整成圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。 杆开成长型，上下往中间对折，转90度再杆开成长型。
由长边卷起成长柱状，切成四等份，放入吐司烤模。
再放入烤箱，放杯滚热水静置发酵约1小时成两倍大。
发酵好取出，烤箱先180度预热10分钟，再放入以170度烤约40分钟即完成。
脆皮香草泡芙
传说奶油和蛋糕结婚了，便有了奶油蛋糕，面包从此失恋了，它把对奶油的爱深深藏进了心里，于是有了泡芙，一口咬下去满满的幸福味道~~
用料：
20g#香草馅材料
150g牛奶
1g香草精
2个蛋黄
10g砂糖
15g低筋面粉
70g焦糖酱
150g淡奶油
#脆皮材料
20g黄油
10g砂糖
30g焦糖酱
30g低筋面粉
#泡芙材料
20g黄油
30g饮用水
30g牛奶
25g低筋面粉
1个左右全蛋
做法：
首先制作泡芙馅：蛋黄，砂糖搅拌至糖融化
加入低筋面粉，拌至无干粉即可
分次加入煮香的牛奶与香草精混合液，搅拌均匀
过滤一次 ，将蛋奶液置小火上，煮稠后立即离火，注意搅拌要迅速
趁热用保鲜膜封住，排空里面的空气，避免形成蒸汽，放冰箱冷藏1h
取出稍微翻拌一下，加入焦糖酱，拌匀
电动打蛋器中低速将淡奶打至9成发（纹路坚挺），加入香草馅，混合拌匀，装入裱花袋待用
现在开始制作泡芙脆皮：黄油，砂糖，焦糖酱加入碗中，刮刀拌匀
加入低筋面粉，拌至无干粉状态
将面团放在保鲜膜上，擀成1.5mm厚的薄皮，放冰箱冷冻至少10min
制作泡芙：锅中加入黄油，水，牛奶，小火煮沸
离火，加入称量好的低筋面粉，迅速搅拌成团且无干粉，
返回炉上小火加热，并用刮刀不停翻拌，当奶锅底部形成一层薄膜
稍凉后分次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀蛋液完全吸收。刮刀抬起，面糊呈倒三角状态，就可以了，蛋液没有添加完全也没关系。
装进裱花袋，挤入烤盘
取出冷冻的脆皮，用饼干模具压出圆形泡芙皮（比泡芙稍大一圈），放在泡芙顶部，稍微按压一下
放进预热好的烤箱，180℃25分钟，再调低温度到150℃15分钟（参考温度，烤至上色熟透定型）中途不能开烤箱，泡芙长胖的过程有没有觉得看着很爽？？
出炉后静置放凉，凉透的泡芙，在底部轻轻戳一个小洞，将香草馅挤满泡芙内部就大功告成啦
尝尝吧~~~
400g绿豆沙
仅供自己参考
用料：
150克干绿豆
280克水
50克糖
60克玉米油
做法：
煮好打碎炒干
可做30个绿豆饼…180℃20分钟
减肥也要吃大餐之10分钟享用低热量海南椰子鸡
2020年11月13日早餐。早上做了道海南椰子鸡，受到小朋友的追捧。其实做法很简单，10分钟内搞定，而且低盐低脂，标准健康饮食。
用料：
1盒去皮去骨鸡腿丁
1盒黑牛肝菌
1罐椰子水
1小包枸杞
少许椰丝
4颗红枣
10克姜蓉
10克蒜蓉
20克生抽
20克陈醋
2个小青柠
2个小米辣
做法：
    砂锅里放4颗红枣+一小把枸杞+一小把椰丝（如果直接切点鲜椰子肉更好，不过我这个材料好准备，随时可以做）。
    盒马的黑牛肝菌只要9.9一盒（我后来在bhg看到一模一样的卖大几十一盒），做之前最好用清水泡半小时。
加大半锅罐装椰子水，烧开后加入洗净切片的黑牛肝菌和去骨去皮鸡腿丁（这是应小朋友和她妈要求做的改良），加盖中小火煮4分钟，关火再焖一会儿就可以享用了（我后来改进为：先放牛肝菌煮2分钟，再放鸡腿丁煮4分钟效果更好）。椰子的清香混合牛肝菌的鲜香，那叫一个甜美！
煮汤的时候调个料汁：10克姜蓉+10克蒜蓉+20克生抽+20克陈醋+2个小青柠对半切开+两个小米辣切圈。鸡肉蘸这个调料也是绝佳！
搭配：菜饭，红烧大排，草莓，酸奶。
高压锅胡萝卜炖羊排
过程太简单了，只有一步哦。
用料：
若干羊排
若干葱姜
若干胡萝卜
若干花椒大料
若干料酒
少许盐
做法：
首先你需要有一个可以炖肉的压力锅
把羊排绰水去沫
把所有原料加进压力锅，加水至刚好盖过料，选择：牛羊肉-》焖炖-》开始。接下来就是等着吃了。
简单素菜：娃娃菜烧榆黄蘑
用料：
1棵娃娃菜
1两——2两榆黄蘑
三根青蒜苗
适量醋
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量葵花籽油
半根胡萝卜
1小勺猪油（全素食可不加）
适量料酒
做法：
榆黄蘑，提前水发，择洗干净
娃娃菜，纵切丝，别太细。
蒜苗，斜切成段
胡萝卜，切成象眼片
微量糖、鸡精、盐、生抽、米醋，料酒调成碗汁儿备用（醋略多一些，以出锅后菜有微酸味为宜）
锅内放底油（葵花籽油加猪油），开大火，爆香蒜苗段，放入娃娃菜，榆黄蘑，翻炒，炒至娃娃菜变软，嫩叶微黄（糊），下胡萝卜片，将碗汁绕锅边一周倒入（大火下能炒出特有的香味，有人叫锅气，镬气），翻炒入味（如果怕不入味，碗汁儿里可以加微量淀粉），出锅
可能会失败的糖蒜
看了别人做的不少糖蒜 自己也就蠢蠢欲动了起来 于是 三盒去皮净蒜十斤糖粉四斤醋 煮了这么一大锅糖汁 煮到最后依然还是大火 于是毫无意外的溢了 😓 倒进罐子里 十多斤蒜头居然全都飘起来了 😢 人躺进去怕也沉不下去了吧 希望后期清理炉台不要太艰难
用料：
十多斤蒜
一二两盐
之前兑盐泡蒜用的 没过蒜就好水
十斤(太多了 目前看起来五斤就够了)糖
四斤(也多了 感觉有两三斤就够）醋
做法：
盐水泡蒜 据说是杀辣味素的 泡泡就不辣了 泡盐水的大罐子没拍 这罐子里其实是醋
把家里的五斤糖粉倒进锅里后 又搜刮了几瓶各种各样的甘蔗醋、米醋、白醋开始煮
后来发现不够 不能达到像某菜谱里说的糖的用量跟蒜一样多 于是又去超市买了五斤糖 四斤醋 倒满 煮上 还好锅小没倒完 不然之后就可以吃绞糖了 酸甜味儿的 😢
糖汁晾凉倒进罐子里就这样式的 蒜都漂起来了 而且这一锅浓浓的酸甜汁在溢了一锅台后用过还剩不少
死海也可以是酸甜味的吗？这样的糖蒜最后不会变成水果硬糖吧 😢
希望还能清理 😢
老样子 用锡箔纸盖上 压一下 尽量都能吸上汁
静等了 希望除了太甜以外不要有其他意外 😢
靓靓糖水～雪耳桃胶糖水
适合秋冬滋润皮肤，也可以润喉。。
用料：
一块（3人份：一瘦女生手掌）糯米雪耳
一小撮桃胶
一小撮杞子
按各人口味冰糖
做法：
先放一些桃胶到水碗里，要泡24小时。
24小时后就会有这么一大碗，就要开挑杂质出来。
图一可分为2餐三大人的份量
泡一小时的糯米雪耳，剪碎去心，然后把搞干净的挑胶一起放在电饱煲里煲，待煲好，再放冰糖，再盖上电饭煲盖焖5～10分钟，就可以吃了。
董太的私方菜--炒青菜
用料：
2-3个红色干辣椒
1斤青菜
适量盐
适量白糖
1根葱
做法：
将青菜摘好，洗净。将干辣椒洗净切成段。
锅中放入适量油，然后开始炒辣椒和葱，然后放入青菜。
放入适量白糖收汁儿，然后放入适量盐出锅。
丰收季节--减脂南瓜饭
秋天是丰收的季节，最喜欢吃的一个食材就是南瓜了，与之搭配的很多料理都很美味，今天这个减脂南瓜饭，一半南瓜一半大米，给减脂的小伙伴们解解馋！
用料：
200克南瓜
150克大米
150克水
5克玉米油
做法：
南瓜去皮切小丁备用
大米淘洗三遍
把切好的南瓜丁放到大米里面，加入水
加一点玉米油
混合充分，放入蒸锅或者电饭煲中
隔水蒸1个小时，如果用电饭煲可以用精煮功能，即可
低脂土豆鸡肉饼
对我来说，一道菜成功的标准就是儿子是否喜欢，如果他特别喜欢，那就说明很成功😀。土豆鸡肉饼是他经常吃且总不腻的一道菜，可能很多人会觉得鸡胸肉口感太柴，没有什么吸引力，其实不然，只要适当处理一下，嫩感完全可以有的。
用料：
2块鸡胸肉
1个约半斤土豆
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
把肉洗净切丁，约一厘米，然后加盐一小勺，生抽一汤勺，黑椒粉（份量根据个人喜欢），淀粉两汤勺，拌匀。腌制半小时以上
土豆切丁，泡洗完煮7分钟左右（加入适量的盐），煮到不脆有点粉感，但不要太软
把煮好摊凉的土豆和鸡肉搅拌一起，再加入黑胡椒和一勺生抽，搅匀后加入水淀粉（约四勺淀粉和半碗水）
放入平底锅（因为淀粉含量高，建议不沾锅）
分成大小合适的饼状，煎四分钟至金黄色翻面，我喜欢颜色深点，比较香。上碟来开吃，你会发现下次可以加量再煎煮😛
意大利肉酱面
好吃的意大利面，自己在家也可以做起来，秒杀一切西餐厅。所用材料中，罗勒、迷迭香、芝士粉、去皮番茄均可在进口超市中买到。
用料：
100g牛肉馅
1个西红柿
半个洋葱
1罐去皮番茄
半颗大蒜
少许罗勒碎
少许迷迭香
少许芝士粉
1袋意大利面
2片香叶
1小勺番茄酱
做法：
将蒜、洋葱切成碎备用，西红柿切成小块既可
在锅里加入橄榄油，热后将牛肉馅倒入锅中翻炒，香味飘出，肉变色既可盛出备用。锅中留少量底油。最好用牛肉馅，猪肉馅没有牛肉馅香。
炒牛肉馅剩下的底油加热，倒入蒜沫、洋葱沫翻炒出香味，加入切好的番茄继续翻炒，待番茄软后加入整罐的去皮番茄（只有一个人吃的话可以加半罐，但打开后需要尽快吃完，不能放太久）。将炒好的牛肉馅倒入锅中翻炒。加入两片香叶，少许罗勒及迷迭香，再加入1小勺番茄酱，盖锅盖炖20-30分钟（汤汁收完或者浓稠既可），加入盐，肉酱即做好了。
将意大利面煮熟盛入盘中，浇上炒好的肉酱，撒上芝士粉既可享用，味道绝对比外面西餐厅更赞。
少油健康版鱼香茄条（约150大卡）
茄子怎么做都好吃，但是因为茄子自身的特性，经常会吸收大量的油，尤其是我们在做茄条的时候，经常还会做油炸，油少炒不透，这样特别不健康，而且不适合健身减肥的人来食用


今天的这个茄条首先用微波炉打了五分钟，这样的话它自身就已经变得半熟了，这样很容易炒制，不容易吸油，这个时候我们用很少量的油就可以来制作

快手又方便
用料：
2个（约300克）茄子
1勺料酒
2勺酱油
3勺醋
4勺（代糖一点点）糖
1/8个洋葱
1/4个青椒
1小段胡萝卜
适量（约3g）油
1勺豆瓣酱
做法：
原材料
茄子切条
装盘后微波炉转5分钟，其余原料切片和条
调酱汁，料酒1勺，酱油2勺，醋3勺，糖4勺，我用的代糖，一点点，再加入4勺清水
锅内加少量的油，加入一勺郫县豆瓣酱炒香
加入所有原料和酱汁，炒匀出锅即可
蔬菜已经做好了，我搭配了三个奥尔良鸡翅和一碗杂粮粥，方便的晚餐就做好了
鸡翅是我之前烤了一些，冷冻保存，吃时微波炉转3分钟左右即可https://www.xiachufang.com/recipe/103712002/
卤肉萝卜干馅饼🥙
那天逛菜市场，发现一馅饼摊前人气超旺，抱着尝尝看的心态买了一个素馅的。咬一口，那个油汪汪啊，饼皮是发面的，馅料星星点点少得可怜，油却满嘴都是。越吃越腻，还不便宜，和自家皮薄馅多又少油的真心不能比啊……！🤨
想吃口干净放心的就不能偷懒，自己动手最实惠！🥙😋
这个馅的饼是我们家最爱，百吃不厌，有材料的不防试试哦！
用料：
#馅料#
萝卜干
卤肉
虾皮
豆豉
小米椒
大葱
蒜瓣
#饼皮#
500克高筋面粉（或中筋面粉）
290～300克温水（45～50度左右）
做法：
萝卜干泡软洗净，拧干水分。这是老妈自已种的水灵灵的白萝卜自己切丝晒的，很干净，又脆又甜。也可去市场买几斤萝卜趁着太阳自己在家切丝晒，晒干用保鲜袋密封包好，随用随取，也很方便。
切碎成丁状备用。
卤肉切丁。卤肉是卤藕时顺便一起卤好冷冻保存的，平时做个卤肉包子之类都很合用。（有兴趣的同学可以翻阅上一个菜谱——卤藕 ( ^ω^ )）
另外，有吃剩的红烧肉、扣肉之类可代替卤肉。实在都木有，就用鲜肉吧，活人总不能让一块肉给难住了🤨
大葱小米椒切末，虾皮豆豉备好。
锅烧热放油，爆香小米椒与葱末。
加入卤肉丁翻炒。
加老抽、生抽翻炒上色。
加入虾皮。
加入萝卜干。
翻炒均匀后调味，放适量盐、少许白糖、少许十三香拌匀。
放豆豉（没有这种可加两勺老干妈，也可不加）。
翻炒片刻，尝下咸淡，味道要比平常重点才行。最后放鸡精调味出锅。馅料就炒好了。（这个馅可以包包子、包青团，味道都超级棒）
面粉中高筋都可。也可混合使用。放容器里加温水搅拌，和成一个粘手的面团。500克面粉加300克温水揉成的面团很软，很粘，不怎么成型。但是面越软饼皮越柔韧有弹力。面团和硬了，饼皮会发干发硬，口感差很多。各种面粉的吸水性不同，水不要一次加完，先加280克到290克，看看状态，不够再加。（有条件的可选择机器和面，解放双手更方便😁）
面团和好醒半小时以上，取出拍上干面粉揉成团。也可把面团和台面拍食用油防粘。
揉成长条切成大小均匀的剂子。剂子大小自己决定，大剂子包出来的饼大，小剂子包的饼相应就小。我的剂子比包包子的略大。
洒上干面粉。
将剂子压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的草帽状面片。
舀上两勺馅料。
这个是之前的卤肉雪里蕻馅儿。
这个是之前的卤肉梅干菜馅儿。
用包包子的手法包好。注意提着饼皮捏褶子时尽量捏皮的边缘部位，不要捏太多太厚，不然收口处面团很大一坨，厚薄不均，影响口感。
收口后尽量弄平一点，如上图👆。
将收口朝下放好。
伸开手掌将其轻轻压平成饼状。注意别用力过猛否则饼皮会破。如果现做现吃的话，可以将包好的饼放入锅中再按压。
做得多的话，放在油纸上冷冻保存，吃的时候无需解冻，取出直接入锅煎熟即可。或者，头天晚上取出放冷藏解冻，这样第二天更加节省时间。我们家一般一次会做很多个不同馅料的冷冻，想吃时随取随煎，再弄个紫菜蛋花汤之类的，早餐就有了，超方便↖(^ω^)↗
现在煎饼。锅烧热，放少许油，调中小火，放饼。一分钟左右定型后即可翻面。
小号的可以放两个。
不断翻面，两面烙至金黄。如果想饼皮更软一些，两面金黄后锅中加入两勺清水，让饼受一下蒸汽，水干后片刻出锅。（用电饼铛的请忽略）
出锅啰！
这是梅干菜的。
这是韭菜鸡蛋的。
第八天 陈乔恩 西柚减肥法
昨天觉得减的不错，加半截玉米吧，好了今天就没掉秤
用料：
2个鸡蛋
2片培根
做法：
额外吃了一口馒头，纠结纠结
猪肉鸡胸肉香菇杏鲍菇洋葱剁馅做的青椒酿肉，剩的肉煎肉饼，几口生黄瓜，半个西柚
清冰箱乱七八糟味增汤
鱿鱼须炒青椒洋葱
闲来无事做个鱿鱼须炒青椒洋葱

葱姜蒜这些用量都靠感觉
用料：
300g鱿鱼
一个或者半个洋葱
两片姜
一个红椒
两个（一个也行）青椒
一瓣蒜
2勺生抽
适量盐
做法：
热水下鱿鱼须，倒入料酒，焯水20-30秒捞出，除腥去脏
葱，姜，蒜，辣椒，青椒，红椒切丝（切片也行），洋葱切丝（最好先切两半放水里泡一会）备用
热锅放油，倒入青椒，红椒，洋葱爆炒出味，盛出备用
再次倒油，放入葱姜蒜辣椒爆香，香味溢出后倒入焯水过的鱿鱼须，大火爆炒
放入之前炒好的青椒洋葱，一起大火爆炒，放入两勺酱油（具体多少没看）一勺老抽。炒个一分钟，尝尝味道，适量加盐
完事收工
湘煎豆腐
用料：
适量蒜蓉辣椒酱
一块豆腐
1个青椒
1个红椒
1/3个洋葱
适量耗油
适量麻油
适量酱油
适量醋
2两香菜
适量盐
1/2勺白糖
做法：
洋葱、青红椒切丝，香菜切小段
起锅，下油，6分熟时小火煎豆腐，至两面金黄后捞出
另起锅，放适量油，依次放入青红椒，洋葱，小火炒香
调酱汁：生抽、白糖一小勺、醋、耗油、麻油、蒜蓉辣椒酱、50g水淀粉勾兑加入锅中
把煎好的豆腐小心再次放入锅中，翻炒几下
出锅之前放入香菜即可食用
无糖宝宝辅食超低脂微波炉快手蛋糕
🚩瞎搜随机看网上各种野生蛋糕视频，提炼、试验、方子改良（懒），对比前一个蛋糕方子，区别在于：
🌱新打发技巧：
          蛋白打发更彻底（直立尖角，中性发泡，上次是湿性发泡）
🌱新搅拌方法：
          更不容易消泡
🌱新放凉方法：
          更不容易塌陷、脱模（碗）更容易

P.S.
几个细节点跟上个方子的区别&影响：
1. 水和面👉水、少许牛奶、少许橄榄油和面
=还没尝，后面会补上口感差异

2.仅蛋清白醋👉蛋清少许白醋、蛋黄非常少白醋
=同上

3.饭勺随意翻拌👉打蛋器搅拌头卸下来手动【切拌】：
·轻柔、尽量不脱离面糊（减少空气带入）
·多次少量混合（少量蛋白into蛋黄-2次少量蛋白into蛋黄-剩余所有蛋白into蛋黄）
=影响：
混合完面糊就感觉不一样了，感觉得到基本没消泡，而且混合的很均匀，跟使用打蛋头而不是饭勺也有一定关系
用料：
半个大汤碗面粉
3个鸡蛋
几大勺牛奶
几小勺橄榄油
瓶子很小心倒1-2s白醋
若干，使面糊粘稠但可流动水
做法：
1.蛋黄、面粉、油、奶、水
搅拌成流动均匀粘稠糊状，尽量不要有颗粒或者大坨粉团

2.蛋清加白醋打发，怕打过头的话：
A.可以用铜盆/银盆，具体原理知乎有帖子
B.我自己试出来的：
🌱先由最低速缓慢升至博朗打蛋器T档
（据说直接高速会导致泡沫不够细密均匀和稳定，所以长崎蛋糕全是铜盆手打——消息来源知乎）
🌱观察状态，如果是湿性发泡，就再最高速打几秒，最好15s以内，久了怕打过头了
🌱最好玩的部分来了———因为没加糖、玉米淀粉，所以泡沫状态不是很稳定，刚打出小尖角的时候，换成低速整理几下泡沫，他就会变成类湿性发泡，中高速再打几秒，他又会变回小尖角，如此两三个来回，泡沫状态在湿性发泡和中性发泡之间摇摆哈哈哈，但是个人觉得不要一直在那里搞实验弄他10个来回……万一直接分层就玩脱了哈哈哈

tip：盆里可以少量水，但最好无油、无蛋黄（我没试过有油和蛋黄的，据说非常少量不影响，多了打不起来，知乎上有给老外做实验的视频；为了不浪费食材，我就没有试过哈哈哈）

3.混合、切拌、盖膜、扎孔、上微波炉
🌱最后成品表面有少许部分半干还有点水分就可以出来倒扣放凉了，觉得保鲜膜蒸汽下有毒的话可以过个一两分钟以迅雷不及掩耳之势撕掉保鲜膜换个大盘子盖上再翻回来哈哈哈
🌱各自家里微波炉脾气都不一样，我家两次面包馒头档，再一次自动翻热300火，差不多每次2:30-3分钟的样子，且我每次加热时间都不一样，大家自己随意啊哈哈哈
香喷喷的猪油炒饭
一款普通美味的主食
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根葱花
1勺生抽
克盐
2根香肠
1只红彩椒
1个洋葱
适量猪油
做法：
把食材切粒。下油把鸡蛋下锅翻炒后盛出，放香肠下锅翻炒盛出后米饭放锅炒出一粒粒状再鸡蛋、香肠、彩椒、盐加入继续翻炒片刻，加生抽、葱花翻炒5、6下装盘开吃。
出锅前加适量的猪油翻炒2下秒变香气四溢的炒饭。
香辣鱼酱
小时候最喜欢吃的鱼仔，记得妈妈小时候很爱买回来做。而我是无辣不欢的人，于是有了这道香辣鱼酱❤️
用料：
500g鱼仔
一小块姜
两头蒜头
250g（根据自己吃辣的程度）小红辣椒
1勺蚝油
半勺十三香
1勺辣椒粉
锅铲半勺料酒
做法：
第一步：将小鱼仔洗干净晾干
第二步：锅子热油，油可以多一点点
炸至半干 倒入料酒去腥
将准备好的蒜子 姜 辣椒剁碎，辣椒根据自己喜欢而定
倒入辣椒蒜头翻炒5-8分钟
加入蚝油 十三香 进锅翻炒2-3分钟，在放辣椒粉翻炒均匀出锅啦～再放一小勺鸡精！
香喷喷的鱼酱出锅咯！
「视」小展的下午茶│无添加草莓酱
视频来源：
烘焙入门书《简单烘焙》（梁凤玲 著）
用料：
250克新鲜草莓
50克展艺细砂糖
30克展艺玉米糖浆
半个新鲜柠檬
做法：
制作步骤详见视频
香炖臭豆腐
用料：
4块臭豆腐
小葱
蒜
干辣椒
盐
高汤
做法：
超市买来新鲜的臭豆腐块，用清水冲洗一下，对切成小三角块，沥干水份备用。
平底锅下油，把臭豆腐煎成双面金黄色。豆腐盛出，沥干油。
葱和蒜分别切成葱花和蒜泥。平底锅下油，油热后下葱花蒜泥干辣椒煸炒出香味后关火。
把煸炒过的蒜泥平铺在砂锅底部，上面整齐的放上煎好的臭豆腐，放高汤炖20分钟即可，出锅前放盐。
炸牛奶
疫情期间紧随美食潮流
用料：
克纯牛奶220
克白砂糖10
个鸡蛋1
50克红薯淀粉
做法：
牛奶、淀粉和白糖混合，边加热边搅拌，直至混合物变粘稠。玻璃容器倒入日常油，没有刷子就用勺子将油涂抹在玻璃容器四周。将凝固后的混合物倒入玻璃容器内。放置冰箱3-4小时。
拿出冷好的凝固物并用到切成小块，准备淀粉适量（主要用来裹牛奶棒的）；准备鸡蛋液，鸡蛋液中放入少许蔓越莓；没有面包屑采用方便面屑。
牛奶棒先粘一下淀粉再粘鸡蛋液，然后再粘一遍淀粉，最后放入方便面屑碗内包裹一层。
将裹好后的牛奶棒放入油锅中炸，炸3-5分钟即可。
鲍鱼捞饭
秋天开渔之后，渔产品多了，价格美丽了😍，心情也美丽了😝。
        鲍鱼捞饭，如果全部都以鲍鱼当主要食材，还是会心疼+肉疼的🤨，所以我会放些其它的海鲜，丰富视觉与口感。
        这道菜里洋葱用的量比较大，用洋葱的甜味，取代白糖，煸炒洋葱的时后要有耐性守着炉火蛤💪
用料：
8只鲍鱼
8只海参
250克鲜贝丁
20克油炸杏鲍菇干
1个洋葱
2勺蚝油
适量盐
做法：
准备一支汤匙+牙刷。我不喜欢活鲍鱼吸附在手掌心上的感觉，所以前一天先放冰箱冷冻室冻一晚，第二天解冻备用。
拿汤匙沿着壳壁轻轻撬一圈，鲍鱼肉很容易就脱落了
去掉左边深色半月型的内臟
把能翻开的部位都刷刷刷
全部洗白白
洋葱切丝，起油锅，中火炒洋葱，洋葱水份大，慢慢把水份炒干。
洋葱呈现这个状态时，改中小火，继续慢慢煸干洋葱的水份，耐心守在炉前，别把洋葱煸糊了。
烧一壶热水，等洋葱呈现这个状态时，倒入热水
熬煮洋葱，大约30分钟
滤洋葱渣
过滤的汤汁重新倒回锅中
放入杏鲍菇干、鲍鱼、水发好的海参，蓋上锅盖，中小火焖煮
海参丶鲍鱼煮软后，放入贝丁
贝丁煮熟后，勾芡
蚝油、盐調味
开飯
螺蛳粉你真的会煮吗？
螺蛳粉煮好了
这感觉 超正
用料：
1包螺蛳粉
做法：
拆袋
办公室不能明火，只能小煮锅。拿出粉包，水刚好没过粉，中大火煮10分钟（我的炉子是10分钟，粉太软或太硬都不好吃，自己看状态，筷子一夹粉就断，就可以了，自己看状态）
捞出过凉水，沥干水，备用
锅中倒水（我觉得400ml～600ml，比较好吃，水太多淡）水开放汤底包，沸腾后加入粉，再次沸腾后，放其他配菜。（腐竹我是关火之后放的，如果是我的同款螺蛳粉，可以先放一包，一包后放）
有条件的，自己➕个🥚➕两片餐肉还有青菜。饮料的话，懒人可以直接香柠乐，有时间的，可以做杯柠檬茶。
装蛋糕的三明治（不甜）
用料：
6片吐司（我用的是胡萝卜吐司）
半根黄瓜
2个鸡蛋
1勺沙拉酱
2片火腿片
100g奶油奶酪
10g牛奶
装饰用
1片火腿片
若干绿色蔬菜
若干蓝莓
做法：
切四片同样大小的吐司，周边切掉。
软化100g奶油奶酪
用一般的刨刀一层一层刨黄瓜。
刨出这样薄薄的5片或者6片备用。
碾碎两个白煮蛋，加入色拉油拌匀。
把火腿片对半切开备用
将软化好的奶油奶酪加入10g牛奶搅打均匀。
开始组装三明治，先铺一层黄瓜。
再铺一层鸡蛋盖上火腿片。
最后一步忘记拍照了，三明治做好后，将奶油奶酪薄薄涂抹在吐司外，看上去像奶油吧。上面堆一些火腿片黄瓜做的小花，也可以用烟熏三文鱼做花更逼真。放些绿叶菜，蓝莓做装饰。
切开后是这样的。
煎鱼
分享煎鱼
1.鱼买回来先清洗干净，然后放一点点盐巴，稍微腌一下。
2.锅一定要先烧很热，再用生姜片擦下整面锅底分享煎鱼
1.鱼买回来先清洗干净，然后放一点点盐巴，稍微腌一下。一点点油，油烧热后放鱼进去一会后，改用小火慢慢煎。一会儿用筷子轻轻动下看能不能翻微另一面再煎，最后撒上椒盐，3.吃的时候滴些柠檬汁在鱼上面。要趁热才吃美味。
用料：
条鱼1
片姜3
1克盐
克椒盐2
鲜柠檬1个
做法：
鱼买回来先洗干净后切片，淹一点点盐巴。
锅烧热，用生姜片擦一下锅底，然后放油，油烧热后放鱼进去一会儿，用小火慢慢煎，过一会用筷子动一下鱼是否可以翻身，翻身后再慢慢煎，起锅的时候撒些椒盐在鱼上面，要吃的时候滴一些柠檬汁上去趁热吃。
丸子粉丝汤
每天中午下班，骑车十五分钟到家，给自己做一份简单的午餐
用料：
把1粉丝
5克盐
做法：
丸子粉丝，简单的南方早午餐。
十分钟做好一份营养午餐
自制固元膏
吃阿胶最喜欢的方式是熬成固元膏，每天吃个几片，好吃又好储存，方便的就跟吃零食似的，所以每年入冬都会熬上一锅固元膏。
阿胶我买的福牌。这个方子熬出来的阿胶糕味道不算甜，口味偏甜的朋友可以增加冰糖的量。
用料：
300g阿胶
300g黄酒
300g黑芝麻
300g红枣
300g核桃仁
130g桂圆肉
150g枸杞
150g冰糖
做法：
阿胶提前一天用黄酒泡好，最好是用一个密封的容器盛着，让黄酒与阿胶充分融合。阿胶打成粉后很容易泡好，如果是阿胶块泡一天也只是泡软，熬的时候就需要熬久一些。忘了拍图，明年熬时再补吧😄
配料全部需要提前一天准备。红枣去核用剪刀剪成小块，懒人可以直接买无核的红枣片。将红枣片、枸杞、桂圆肉、核桃仁提前洗干净沥干水份，我都提前了一天，上海的冬天有时候也是阴冷阴冷的，干起来不容易。
如果买的是生黑芝麻，需要洗干净洗干净炒熟。也可以直接买熟的黑芝麻。
开熬之前准备好最后装阿胶糕的容器，我用的乐扣的玻璃保鲜盒，盒子沥干水分，铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上抹上麻油，为的是待阿胶糕成型后，方便取出切块。也忘了拍照了，明年补😄
开中火五分钟后转小火，将泡好的阿胶放入锅中开始熬制，倒入冰糖，拿勺子不停的搅拌，切记一定要小火，并且要不停的搅拌，因为停下来就会糊住。熬多久？熬到挂旗状就可以了。
将红枣、核桃、枸杞、桂圆倒入锅中，和阿胶充分搅拌融合到一起。最后再倒黑芝麻，赶紧关火，再拌匀。切记黑芝麻最后倒，不然你会搅不动的。
将搅拌好的阿胶糕倒入第三步的容器中，注意用比保鲜盒大的保鲜膜或保鲜袋，盛好后将保鲜膜抹好麻油，然后盖住阿胶糕，压实压平。然后盖上保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏一两天，再倒出来切片，美容养颜又滋补的阿胶糕就大功告成了。
诱人的茄汁虾球
好多年以前在饭店吃过，本来想清炒虾仁的，突然想换换口味，可能是看了连续剧《亲爱的味道》好想做菜。这也是第一次做，没想到怎么成功，诱惑了自己。
用料：
克虾仁
勺番茄沙司
勺淀粉
克盐
克糖
勺料酒
克清水
老抽
做法：
把虾仁从后背开背，不要断（这样遇热会卷起，像个球）拿厨房纸吸干虾仁上的水份，放盐，料酒，淀粉拌匀，腌制半小时左右。另拿一个干净的盘，倒入淀粉，将虾仁一个个平铺展开，正反两面都裹上淀粉，就像上图。
下油锅（一定要等锅热再放油）不沾锅除外，喜欢脆脆的可以炸老一点。
捞出沥干油，偷懒的这样也可以吃（软炸虾仁，香香的，脆脆的）
倒入番茄沙司，放白糖，三勺水，老抽半勺，盐，调好味后倒入水淀粉勾芡
倒入虾球，翻匀，让芡汁包裹虾球。
出锅
超级酥脆的红豆一口酥
很喜欢吃各种红豆周边的东西，正好炒了豆沙馅，跟着一个老师学了这款甜品，一次性成功非常简单。且自己做的红豆沙没有那么甜腻，很好吃哦。
用料：
300克豆沙馅（油炒）
1个鸡蛋（常温）
25克黄油（室温软化）
10克黑芝麻
50克细砂糖
1个蛋黄
1克泡打粉
1克小苏打
180克低筋面粉
25克奶粉
25克蜂蜜（液体）
做法：
混合粉类：将泡打粉，小苏打，奶粉还有低筋面粉放到塑料袋里，混合均匀
将蜂蜜和鸡蛋充分融合到一起：右下角的盆子里面就是蜂蜜，如果现在天气太冷蜂蜜不能液化，可以在鸡蛋下方垫热水后搅打均匀，注意热水温度不要超过80度。
软化黄油说明：将糖粉放到软化好的黄油中。现在温度比较低，所以我用的发酵箱设置的30度，软化好的黄油应该是形状能够保持蚊子，但是手抽筋却会陷个洞的，如果你现在软化好的黄油还是很硬的话，可以在蒸笼中或者烤箱里面放一盆50多左右的热水，把黄油在里面放上一个小时左右，基本上就能够软化的到位了。
打发黄油1：糖粉放进去黄油之后千万不要马上搅打，一定要用刮刀压一压，直到糖粉看不见了干粉之后再用打蛋器搅打，不然的话将来就用打蛋器，糖粉会飞得让你后悔人生😂黄油一定要打发到两倍左右的体积，发白才行。
打发黄油2：将鸡蛋蜂蜜液分10次左右加入打发好的黄油之中进行搅打。记得一定要少量多次，而且每次加入混合物之后都要找打到完全吸收之后再放另外的鸡蛋液
蜂蜜鸡蛋液打好之后，应该是这个状态比较蓬松的
将第1步混合好的粉类过筛之后加入黄油中
充分搅拌
可以像我这样子把它转移到案板之上，然后用硅胶的铲子不停的来回的压，这样子的话会混合比较均匀。也可以带硅胶手套，不停的捏它😂
捏好之后你可以把它压扁放到冰箱里面冷藏，压扁的话是冷藏温度比较均匀，到时候可以操作起来比较简单。
面团在冰箱冷藏期间，我们把红豆馅儿搓成长条，长度大概是60公分。
案板上撒上干粉，将冷藏好的面团拿出来，搓成粗细均匀长条，长条可以比红豆沙馅儿短一点，然后擀开成宽度10公分，长度60公分的长方片，赶出来之后，面片的形状是不规则的，可以用刮板往里面推一推，进行塑形，弄成厚薄均匀，形状方正的长方形。
将红豆沙馅儿整个放到面团中间，两边提起来捏合
收口捏紧。注意包的时候一定不能够光提收口部位，要用手扶着面团中部进行捏合。
捏斤之后收口朝下，稍微搓一下
切成约2-3公分的剂子，记住一定要用家里面最快的刀！不然的话面团容易变形，变形了你也可以用手调整一下。我比较偷懒，切好之后我就把他们都推到一起，整体刷上了蛋黄液。
在每一个上面撒点黑芝麻。
这个量我们家40升的烤箱的烤盘绰绰有余。这个基本上不怎么会膨胀，所以放在紧凑一点也没关系。基本上是170度烤20分钟。在ad8分钟的时候，如果你看到颜色已经上色了，可以在上面盖上锡纸了。
烤好之后可以马上拿出来，稍微变凉后很酥脆，不过一下子吃不完的话，可以用密封袋保存，回油后会变得软酥也很好吃。
肉丝炒胡萝卜
用料：
根胡萝卜
克猪肉
克盐
勺淀粉
勺料酒
蒜末
做法：
1、肉切丝、放入料酒、生抽、淀粉抓匀腌制20分钟。胡萝卜切丝备用、葱丝备用、蒜备用。
1、热锅凉油放入肉丝爆炒、放入蒜末、葱丝翻炒、放入胡萝卜翻炒，多炒几下再放入一些水（注：一定要先炒香胡萝卜再放些水）。出锅前放盐调味
羊角（牛角）酥
用的是麦淇淋起酥油开的酥皮，酥油微咸，所以要做出甜甜的羊角酥就要多放糖，起酥油比较适合初次做或者夏天手工开酥皮做这款面包的人，和黄油相比，酥皮比较好开，不会太硬也不会太软而漏酥，用的都是商用的烤箱和醒发箱，醒发不用加适度，所以没有醒发箱的夏天，室温发酵也很适合！配方是量较大的，自行缩减，此配方能做手心大小的120-150个.
用料：
1800克高筋面粉
200克低筋面粉
70克酵母
150克黄油
500克糖
30克盐
1000克片状酥油
950水
做法：
酥皮怎么开我就不一一步骤详细介绍啦，面团打好醒发好，将面团擀成比酥油大一圈的方形，把酥油裹入，擀大，半厘米厚的长方形，一叠三，如此三次，就是这样的酥皮了！厚度在半厘米，长条方形
把酥皮擀薄擀长，厚度在2毫米左右，不超过3毫米，长度是原来的一倍
这是所需要的工具
把开好的酥皮分成等份的等腰三角形，长是底边的2.5-3倍左右
底部中间划一小刀
分开两边向上折
慢慢向上卷起，尖尖放在朝下一面
分开距离，将卷好的羊角酥排放在烤盘里
切下来的边角料怎么办呢
切成长条
连接起来
卷成丹麦卷的样子，也可以卷的时候加果干来提升风味
羊角在25-30度的温度下醒发至1.5-2倍大即可，不一定用体积判断醒发的大小，可以侧面观察酥皮厚度！表面刷全蛋液
烤箱预热190-195度左右，17分钟即可出炉！
小米锅巴
用料：
100克小米
150克面粉
1个鸡蛋
6克盐
2克胡椒粉
适量植物油
做法：
将小米淘洗两遍，倒入温水浸泡2小时左右
用手能碾碎就好了
倒出水分，留少许，打入鸡蛋
倒入盐、胡椒粉、面粉
活成软硬适中的面团，面粉的量可以适当调整，不是固定的
面团分成两次操作，一份放保鲜袋防止干燥待用，一份撒面粉防粘擀成大薄片，越薄越好，炸出来会比较酥脆
用刮刀切成长四宽三的小面片，用叉子叉上小孔
锅里倒入足量植物油加热至6成热
放入面片中小火炸至微黄
捞出控油，撒孜然、辣椒面等调味料，即可享用，嘎嘣脆，香喷喷的美味小零食
老丁的私房菜-番茄牛腩煲
牛肉的营养价值很高，常见的红烧牛肉味道较重，老丁这次发一个清淡的版本，味道酸爽，牛肉味十足，家里小家伙连汤底都吃干净了，嘿嘿。

可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
1斤牛腩肉
4个番茄
少许葱姜
少许番茄酱（可选）
做法：
牛腩肉洗净切2厘米左右的块。
锅内放冷水，放入牛腩肉，下几片姜，一点料酒。烧开去浮沫。
牛肉捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口
锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内，略煮。
略煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。
西红柿剥皮备用。
取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。
葱切小粒，姜切片备用。
热锅凉油，葱姜爆锅出香味后加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。
然后加入牛肉翻炒。略炒即可。
锅内加水，没过食材，老丁用的砂锅，也可以用高压锅，或者就是炒锅。加入盐调味，如果酸度不够，可以加入番茄酱。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时至牛肉软烂为止。
最后撒上香菜出锅。
五彩小馒头
喜欢给小熊宝宝制作各种辅食😁其中超爱这款蔬菜馒头👍营养美味，宝宝也喜欢👇
用料：
胡萝卜紫薯
红枣南瓜
牛奶西兰花
酵母面粉
做法：
准备好食材，洗净切块。(紫薯胡萝卜需要削皮)
放入辅食机蒸9分熟，(用锅蒸也可以)
准备好面粉。红枣去枣核切碎(宝宝小的话一定要切很碎)
蒸好的每一种食材直接和面不放水，酵母用温水兑好。兑好之后大约2g左右。(宝宝吃的话少放酵母)。
揉好的面团静置10-15分钟。白色的是用牛奶和面。红枣掺面后会有点干也可以兑点牛奶。(宝宝小的话胡萝卜和面前捣碎，就不会像图中颗粒状了。)
面团揉成长条圆柱形，方便揪完揉成团。放在蒸笼里面(中间留一定距离，因为酵母放的多就会发的越来越大，发后也会很蓬松)因为是宝宝吃，我放了很少的酵母。⚠️放在温暖的地方发30-45分钟【楼房地热可以放在地上】
到时间直接蒸就可以了。大火10-15分钟✌️超级松软。好吃营养。宝妈都可以试一下哦😁喜欢方子可以关注我。
香辣下饭的金针菇炒花蛤
我做菜很随性，家里有啥就做啥，只要有心，随意搭配也有好味道。今天买的花蛤很新鲜，冰箱里还有一包金针菇，做个辣炒花蛤金针菇，拌米饭吃下饭哦！
用料：
1斤花蛤
1把金针菇
4瓣蒜
适量葱姜丝
1勺料酒
1勺耗油
1勺郫县豆瓣酱
做法：
花蛤吐沙洗净，金针菇洗净去根撕条焯水备用，葱花和姜切丝，蒜切碎粒。
热锅倒油，放几粒干花椒，煸炒出香味，再把葱姜丝爆香，放入一勺郫县豆瓣酱小火炒香。
倒入花蛤大火翻炒，盖上锅盖闷两分钟，待花蛤都张口了，倒入焯好水的金针菇翻炒，放入一勺耗油，翻炒均匀，调味出锅盛盘开吃。
番茄意大利面
最爱清淡口味的意面啦
用料：
200g意大利面
1个番茄
1个洋葱
20g蒜蓉
2个鸡蛋
做法：
将意大利面煮熟煮软
将洋葱切成洋葱粒
将番茄切成小的番茄粒 大蒜切成蒜末
先将鸡蛋打散 炒成鸡蛋末 盛出备用 再在锅中倒入橄榄油 然后倒入蒜蓉 洋葱粒和番茄翻炒后加入番茄沙司和炒好的鸡蛋末熬成酱汁
最后将煮好的意面倒入锅中吸收酱汁拌匀即可。
電飯鍋蛋糕
因為疫情只能待在家裡，所以就做點小零食吃，健康又美味快點get 起來吧🤨
用料：
4个鸡蛋
90克低筋面粉
适量白砂糖
50ml牛奶
几滴白醋/檸檬汁
适量煉奶（可不用）
做法：
如圖所示，準備材料
注意⚠️蛋白盆裡必須沒有水否則打發不起來
我們先來做蛋黃的配料
如果喜歡吃甜一點的人可以多放一點糖
記得不要太稀或太稠哦
加幾滴醋是為了去腥
記得要打發！！
打發至反轉盆，幾乎不會掉下來，這個動作有點危險⚠️
注意⚠️不要太大力去攪拌，蛋白會消泡
倒入電飯鍋後，要拿起來震一下，把空氣抖出來，每個人因電飯鍋不同，時間會不會有所不同
扎的時候看一下筷子上有沒有沾住的面糊
！！！
有可能會回縮！！！
超萌的小鸡蛋糕
今年是鸡年，来做点小鸡蛋糕
用料：
60克砂糖
100克低筋面粉
3只鸡蛋液
100克黄油
5个鸡蛋壳
做法：
在鸡蛋壳打个小洞
只要三只鸡蛋液就够了
准备白糖
软化黄油
筛入低筋面粉
搅拌成无颗粒
倒进鸡蛋壳里
包上锡纸
空气炸锅170度烤20 分
烤熟了剥壳
海苔做眼睛，胡萝卜做爪子和嘴巴，银耳做翅膀
阿胶红枣炖瘦肉汤
补气血
用料：
半块阿胶
适量瘦肉
6-8颗红枣
2片姜
适量盐
适量桂圆
水
2个初生蛋或鸡蛋
做法：
瘦肉切小粒，凉水下锅煮至6分熟就捞起来放到炖汤碗里，红枣用去核、姜片、桂圆肉和初生蛋洗干净一并放进碗里，最后倒满水，我炖汤碗放进电饭煲里隔水炖，按煲汤键2小时候
差不多可以就放点盐
南瓜乳酪包
用料：
主面团
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克白砂糖
9克奶粉
110克牛奶
25克（1.-2个）蛋黄
3克盐
3克酵母
50克南瓜泥
20克黄油
南瓜乳酪陷
120克南瓜泥
2个蛋黄
20克炼乳
20克奶粉
120克奶油奶酪
70克熟南瓜块
做法：
乳酪陷制作
提前一天制作馅料。本人不爱吃太甜的，没有放糖，喜欢甜食的人可以酌情加10-20克的糖。将蒸熟的南瓜泥，蛋黄，炼乳，黄油，糖粉低温煮至浓稠，加入奶粉及奶酪拌匀，慢慢加入南瓜块轻轻搅拌，不要搅碎。放入冰箱冷藏备用。
将主面团中除黄油外所有食材放入厨师机，低速拌匀至无干粉状态。
中高速打发至光滑，扩展阶段，能拉出较厚薄膜。
加入黄油，低速约五分钟，使黄油完全被面团吸收，换中高速打至完全扩展阶段。
将面团整形圆润，盖保鲜膜放入发酵箱26度发酵约1小时。
切割四个大小基本一致的面团，揉圆放在烤盘中盖保鲜膜松弛二十分钟至半小时。
拿出面团轻轻按扁，从中间处按压，中间厚两边薄，以烧麦手法包陷，收口处用拇指和食指指腹沾面粉轻轻捏紧。收口往下放置在垫油纸的烤盘上。
盖保鲜膜再次放入发酵箱二次发酵，发酵箱设定32度，内部放入一碗开水，增加湿度。发酵至2.5倍大。
烤箱180度预热。拿出面团筛粉划口，在中部放入两三粒南瓜籽做装饰。
放入预热好的烤箱，180度上下火，中下层25分钟，转中上层调转方向5分钟。
零基础香辣虾
身边很多年轻的朋友一直抱怨不会做饭，因为许多菜谱看起来太复杂，实际操作起来很困难。所以我突然有了将一些简单易操作的菜谱分享到下厨房的想法💡，给那些想做菜又无从下手的朋友一些小小的灵感。
今天就分享一个绝对能撑场面又简单的大菜——香辣虾！
用料：
15只虾
1个土豆
1/2根葱
3片姜
3瓣蒜
1/2个青辣椒
1勺郫县豆瓣
1勺五香粉
1勺白糖
做法：
虾去头，去虾线（去头的时候，折到虾线的位置轻轻一拽，虾线就会一起被拽出来）
土豆切块
准备葱、姜、蒜、青辣椒
郫县豆瓣
热油将虾炸一下（我用了小奶锅，比较省油）
虾很好熟的，变色就好了（刚炸出来的虾什么都不放就很好吃，我家宝贝每次都会溜进厨房偷吃几个^o^）
炸土豆（土豆要多炸一会儿，尝一尝熟了才可以，很烫哟，要小心^_^）
锅里倒一些刚才用过的油，加一勺郫县豆瓣（郫县豆瓣是比较咸的调料，第一次做一定不要加太多。如果不够辣、不够咸，后面可以通过加盐和青辣椒增加味道）
加入葱姜蒜、五香粉、白糖，都加好之后开火
翻炒几下，根据自己的口味加入青椒
翻炒出红油，有淡淡的香味，倒入土豆和虾（这个时候如果是放小贴士里提到的生菜，就要等生菜熟了以后才放虾）
翻炒均匀，（偷偷尝一下是否需要加盐）出锅！是不是很简单^ _ ^，快试试吧
与芹菜的邂逅
与黄瓜的邂逅