xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑巧克力戚风蛋糕
自从上次做了黑森林蛋糕以后，就再也没有做过巧克力蛋糕了！上次做了一个可可戚风，可惜我拍得不好，就没上那个作品了，王姐姐在吃那个蛋糕时说这是我做的蛋糕中最好吃的，其实她还没有吃到我的最佳作品呢！呵呵！
这个巧克力蛋糕的口感很绵实！而且这次烤表面完全没有开裂！
用料：
100克低粉
80克黑巧克力
4个鸡蛋
70克+30克牛奶
40克沙拉油
20+50克细砂糖
做法：
将蛋黄和蛋青分开，在蛋黄里加20克砂糖，搅拌至微微发白
加入沙拉油搅拌均匀，再加入70克牛奶搅拌均匀
把低粉过筛加入蛋黄糊里拌至没有干粉
黑巧克力加入30克牛奶隔热水融化后倒入蛋黄面粉糊里搅拌均匀
蛋白分2~3次加入50克砂糖，打发至干性发泡
将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里，用切刀拌匀后倒入8寸活底模里，轻振几下
180度预热，175度上下火烤35分钟
【拯救夏日食欲的韩风家常料理】_『黄瓜凉汤』with『辣炒猪肉』
清新酸甜的黄瓜凉汤搭配『米饭杀手』辣炒猪肉，治愈夏日没胃口～（非正宗韩式，有改动）
用料：
1根黄瓜
1把裙带菜
1个百香果
1个小米椒
2根小葱
250克切片五花肉
150克辣白菜
1 大勺韩式辣酱
少许番茄酱
1小勺酱油膏
1小勺砂糖
少许芝麻油
适量熟芝麻
做法：
先做黄瓜凉汤的底汤。
昨天做酸辣鸡爪剩下的料汁过滤后加纯净水，兑成底汤，料汁配方会放在小贴士里。
提示：鸡爪的料汁本身偏咸，一定要加水稀释才会清淡爽口，这道凉汤是酸甜口味，可以根据个人喜好增减糖或者醋的量，适合自己的，才是最好的～
准备凉汤的主料与辅料。
黄瓜斜切片后切成粗丝，不能切得过细或过粗，否则要么容易断要么不入味。
裙带菜抓一小把洗干净泡发，然后加少许盐焯水，冲凉待用。一小把泡开就已经很多了，切记不要抓一大把。
百香果一个切半，挖出果汁和果肉，加入底汤，增加酸味和果香味，不喜欢的可以用白醋代替。个人觉得百香果香味更丰富，酸甜味也平衡，比单纯用醋调节酸味更好。
小米椒切圈，做点缀并增加鲜辣味，不吃辣的可以替换成红色甜椒或者小番茄等红色蔬果。
把以上准备好的所有的材料放入底汤中，然后冷冻或冷藏2小时以上，最后撒上芝麻粒和小葱屑，小葱也可替换成切细的大葱。
提示：这道汤原版是要冷藏后加冰块喝的，这里建议直接冷冻，直到碗边刚好结出一圈冰碴的时候，拿出来喝，汤汁不会被冲淡，而且非常凉爽！
接下来做辣炒猪肉。
切片五花肉解冻后，冲洗掉表面的血水，然后开始腌制。
腌料配方：韩式辣酱1大勺，酱油膏1小勺，2瓣蒜切成蒜末，1小勺砂糖和少许番茄酱（这两样尽量不要省略哦！）
提示：五花肉不能冲洗太久，否则表面的油分被冲走，下锅后就要很久才能煸出油分了；酱油膏就是做卤肉饭用的那种膏状酱油，形态比较像蚝油，比起生抽水分少，更容易挂在肉上，也很适合腌制；砂糖的作用除了增加甜味，还可以让肉的表层快速焦化，和油脂混合产生香气；番茄酱是我个人的尝试，微酸让整道菜层次更丰富，而且颜色更红亮。但不要多加，真的一点点就够了，非常锦上添花！
开始炒制。
热锅凉油下入腌制过半小时左右的五花肉，开到最大火，炒干肉表面的水分，再逼出肥肉部分的油脂，要注意勤翻动，避免粘稠的酱料糊锅。
水分彻底炒干，并且有一部分肉的边缘出现焦褐感时再下入泡菜，炒到泡菜的酸味和蒜味开始出来以后，下入小半碗水稍微炖煮一会儿，全程大火，锅盖打开，直到水分收紧，锅底没有余汤，就可以关火了。
提示：肉必须煸透，炒出油以后再下入泡菜，因为泡菜要接触到油脂，香味才能更好地激发。全程大火勤翻动，可以吃出烤肉的感觉！
出锅后，撒一些白芝麻装饰即可。
这道菜是甜辣口味的，加上泡菜的酸味，非常下饭。
一汤一菜，有荤有素，有清淡有重口，完美！
没有辣椒的红烧鱼块
从小吃的红烧鱼是不辣的，现在很多菜都放辣椒了。我爷爷爱吃鱼，红烧鱼烧的很好吃。现在他想吃，我就瞎捣鼓了一下，味道还行。
用料：
1勺老抽
适量料酒
适量姜
一小块草鱼
2勺生抽
1.5勺白糖
3根葱
3瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洗洗洗，切切切，我买了8块钱草鱼（我自己不怎么喜欢吃鱼）鱼块用盐，料酒，黑胡椒粉腌制一下，过个20—30分钟沥干水分，用厨房纸更好
姜蒜炒香倒入鱼块，煎到两面变色放入料酒，老抽生抽，翻炒均匀（能颠锅的更好了，鱼肉不容易散），放入白糖，然后放热水没过鱼肉，中大火随意，更入味就火小一点烧久一些，大火烧制鱼肉不容易散。
#深夜治愈系#之软妹可人驴打滚
驴打滚是传统的北京小吃，因像小驴儿撒欢打滚时扬起的阵阵黄土而得名“驴打滚”。我吃到的第一个印象深刻的驴打滚也是辉哥从北京转车时带给我们的，好吃到惊艳～遂就起了自己动手的念头，这样才能随时吃到好吃的驴打滚呀！
用料：
100g糯米粉
130g水
70g红豆
55g白糖
30g黄豆粉
做法：
红豆提前浸泡，泡的越久煮的时间越短。这次浸泡了24h。
红豆加水煮到轻微开花的程度，用手一捏就粉掉，收干水分，加入白糖用勺子搅拌、压碎。
如果希望得到更细腻的口感可以在汤汁没收干的时候加入料理机打碎，在回到锅里蒸发水分。我更喜欢有颗粒感的红豆馅，所以只是简单的压碎。
100g糯米粉加入130g水，搅拌均匀。
大概是浓稠的酸奶状，滴下后有明显的痕迹。
盘子里涂少许色拉油，倒入糯米粉糊，上锅蒸30min。
待蒸好的糯米粉糊冷却至温热时，装入中号保鲜袋，用手铺平，也可以盖保鲜膜擀成20×18的长方形。
很多小伙伴反应说糯米很粘、很难塑型~可以先在保鲜袋里滴几滴食用油，合上袋子揉一下，让油脂沾满袋子内侧，等蒸好的糯米糕稍微凉一些不会很烫手就好，放在袋子里，再擀开就很容易啦，因为保鲜袋本来就是长方形的，只要擀得大概薄厚均匀，用小刀划开袋子一侧，轻轻一翻，方方正正的糯米饼就做好喽！
砧板上铺上炒熟的黄豆粉，将保鲜袋剪开，将糯米饼平铺在黄豆粉上。
铺满步骤3中的红豆馅，顶端留1cm空白不铺。
从下向上卷起，收口朝下。
切成你一口能吃掉的大小，每次切完记得擦刀，不然不会切的漂亮哦～
最爱玉米饼🍘
用料：
5勺玉米面
适当牛奶
2个鸡蛋
1勺爱吃甜就多点白糖
1勺低粉
1勺无味的油
做法：
蛋黄蛋清分离～

1：蛋清+糖打发好～
2：蛋黄+低粉+玉米面+植物油+牛奶拌好
状态是糊状（我们烤戚风蛋糕糊再干点），一勺起来会轻轻滑落，不能太稀！因为后面还要+打发的蛋清，

把打发好的蛋清跟2面糊拌好～
平底锅小火！煎，别心急，一定小火两面金黄即可～
松软好吃～
西红柿萝卜疙瘩汤
孩子小的时候很容易积食，经常在孩子喜欢吃的疙瘩汤里煮点萝卜丝，美味助消化，一举两得。
用料：
1个，西红柿
适量面粉
1个鸡蛋
适量白萝卜
香油、葱花、绿菜尖、生抽、盐
做法：
西红柿去皮切块
萝卜切细丝，葱切碎
在水龙头上用小的流水拌面疙瘩（水流一定要小，要不停用筷子搅拌面粉）。
拌成絮状
热锅冷油（油少量）下葱花抄香
倒人西红柿翻炒，加生抽。
加开水，然后放人萝卜丝煮
把拌好的面疙瘩下锅，（要一点一点徐徐下锅，不能撤在一个地方，防止结大块。）
打散鸡蛋慢慢倒人锅里（不能用筷子搅），撤上菜尖，放点盐，滴入香油，关火。
美味疙瘩汤做好了。是不是很诱人哦😊
三色笋片
冬笋富含蛋白质，辣椒富含维生素A、维生素C，都是妥妥的高营养价值蔬菜，青红椒搭配白嫩的笋片，好看、好吃又健康，赶紧做起来吧！
用料：
1节冬笋
1只青椒（大）
1只红椒（大）
汤勺一勺高汤（鸡汤、骨头汤均可）
适量盐
适量鸡精
适量白糖
少许葱
少许蒜
做法：
将冬笋去皮、洗净、切片，锅中烧开水，将笋片放入开水中焯一下（1分钟左右），焯水后捞出沥水备用。
将青椒、红椒去梗、去茎，洗净切片备用。切片大小可参照笋片大小，最好相近，确保出菜效果。
锅底倒入少许油烧热后，先放入葱、蒜香锅，随后依次放入青红椒片、笋片大火翻炒，期间加入一汤勺高汤提鲜，翻炒一会后放入适量盐、鸡精、糖，尝好味道、高汤收汁就可以出锅啦！
花边火腿肠培根披萨
女儿明天上学去了，今天继续披萨伺候她。写下步骤供大家参考，这是制作披萨饼皮的配料与步骤。这是一张8寸饼皮的配方。个人经验，相互学习。
用料：
135g高筋粉
33g低筋粉
2.5g干酵母
2.5g盐
5g 糖
10g黄油
90g温水
一个蛋黄
做法：
取90g中的四分之一的温水把干酵母用泡化了。然后把以上所有材料混合一起用筷子搅和成雪花状
加入百分之10的黄油揉进面里，然后把面团扔进面包机揉面至有韧性表面光滑面团。
发酵成原来的两倍大。
取出发酵的面团，推满整个盘子。然后继续松弛15分钟。
铺上香肠和培根，还有红辣椒，绿辣椒，黄辣椒，洋葱等你喜欢的食材。（事先这些都要先烤一下，脱水）。
烤箱上下火220度。烤15分钟完毕。
红豆芝麻红枣亚麻籽糊
早餐来一碗，健康，补血，补欧米伽三，还好喝~yes
用料：
25g红豆
8g红糖
2颗红枣
15g黑芝麻粉
5g亚麻籽粉
150g牛奶
做法：
在杯子或者碗中加入所有材料，红豆和红枣要蒸熟的。（我是用提前煮好的红豆，放在密封盒子里每天来2勺子，芝麻粉和亚麻籽粉是自己买的亚麻籽炒熟后用料理机磨粉放在密封盒内，红枣是每周一蒸10来个放在密封盒内。。。这样子）
混合均匀后微波炉高火叮2分钟左右
亚麻籽粉膨胀变软，整碗液体变成糊状，就完成啦
提拉米苏
用料：
250g马斯卡彭芝士
40ML意大利浓缩咖啡
蛋糕片
150g动物性淡奶油
2个蛋黄
75ML水
75g砂糖
15ML朗姆酒
2片(约5克1片)吉利丁片
适量可可粉
做法：
蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态
水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾
糖水沸腾以后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打5分钟左右
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用
另取一碗，装入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打到顺滑
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软，滤干水分，隔水加热至吉利丁片溶化。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里拌匀
动物性淡奶油用打蛋器打发到出现纹路即可，加入马斯卡彭芝士糊里，拌匀
意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒
取杯子大小的蛋糕片刷满咖啡酒，放入杯子底部，倒入奶酪糊至杯中间再放一片刷满咖啡酒的蛋糕片，最后再倒入奶酪糊至满，放冰箱冷藏4小时左右，最后撒上可可粉
外脆里软❗️糯叽叽的红糖糍粑❗️巨好吃
每次吃火锅必点的红糖糍粑❗️在家就能轻松自制，外脆里软，糯叽叽超好吃😋赶快试试吧～
用料：
150克糯米粉
130克温水
少许食用油
适量红糖浆
适量黄豆粉
做法：
糯米粉加温水
用筷子搅拌成絮状
揉成团
分成小块，捏成小圆柱形
锅中刷油，放入糍粑小火煎
煎至两面金黄膨胀即可
撒上黄豆粉
淋上红糖浆即可
外脆里糯
糯叽叽超好吃
番茄鱼
番茄鱼，人见人爱。酸酸甜甜的，非常适合孩子吃。而且也很有营养。

选用黑鱼做为原材料，片成鱼片，加入番茄烧制而成。

黑鱼很滑很粘，一定要用厨房纸巾擦干，再包上一层，这样防滑好操作，也可以用干布。

放点蒜瓣，味道更有层次。

涮鱼片的时间要短，这样才嫩。

腌制鱼片也可以加点蛋清。
用料：
一条黑鱼
3个番茄
料酒
生粉
盐
油
生姜、蒜
做法：
黑鱼菜场买来已收拾好，回家再仔细洗干净（去除腮，肚子里面的黑色物质）再用厨房纸巾擦干，包上，剁去头和尾部
锅里少许油，放点姜片爆香。
放入鱼头和尾部，煎一下，煎至发白
放适量的开水，大火烧开，小火慢熬
黑鱼很滑很粘，一定要用厨房纸巾包好，或者干布。不然很不好操作。
一只手按住包好的鱼，一只手拿刀从鱼骨一边开始切进去。
片好的鱼肉
拿一条纯鱼肉，一手按住包住的鱼，斜着片，薄一点。
片好所有鱼片。鱼骨切小块。
鱼片和鱼骨，生粉，料酒，盐，抓均匀，腌制一会
番茄洗净刨去外皮，也可热水烫一烫去皮，我觉得还是这个方法方便。
切小块
鱼汤熬成奶白色，放点盐调味，盛出备用
锅里少许油，放入几颗蒜瓣炒香，再放入番茄，炒软。要是觉得颜色不够，可以加点番茄酱。
放入之前的鱼汤，大火烧开，放入鱼片，用筷子搅拌一下，一直用大火，鱼片变白即可。撒些蒜苗叶。你也可以一片片放鱼片，这样鱼片形状好看，不会翻卷。
紫薯芝士球
添加炼奶和牛奶。特别香浓的奶味。
用料：
2个紫薯
20g炼奶
20g牛奶
芝麻
芝士
做法：
紫薯切片蒸熟
加入炼奶、牛奶一起揉，揉至紫薯全部无颗粒状态
去一小团紫薯，类似包肉包那样。
包好芝士之后揉圆，裹上芝麻。
上下一百八十度，十分钟。后面三个是椰蓉，芝麻没了。
素炒小瓜土豆丝
我们家来宝喜欢吃的一道素菜“小瓜土豆丝”
用料：
1个小瓜
1个土豆
2-3个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
小瓜
土豆
小瓜、土豆切丝备好……（土豆不用清水浸泡）
锅中放油放入干辣椒爆香……
先放入土豆丝翻炒片刻……因为土豆没有小瓜容易熟，所以要先炒一下……
再放入小瓜
翻炒一下，放入料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精翻炒均匀，把小瓜水份炒出来后，再翻炒片刻至水份烧干一些，就可以盛出！
一盘素炒小瓜土豆丝就做好了……
日式烤年糕蘸黄豆粉与黑糖粉
老早拆开了从日本带回的年糕就没了下文……今天终于拿出来两块烤了当早餐，外皮脆脆，内里软糯，撒上黄豆粉和黑糖粉，大口咬下去，留下幸福的牙印！
让人真是喜欢这粘人的小可爱～
用料：
2块日式年糕
适量黄豆粉
适量黑糖粉
做法：
准备食材；
用刀在日式年糕上划两条对角线；
如果和我一样用千石阿拉丁烤箱就不需要预热，将年糕放在烤网上；
200℃，4～5分钟；
烤到年糕肚子鼓鼓，表面金黄就可以了～
太烫！我用竹签挑出来～
撒上黄豆粉和黑糖粉开工！
玄米抹茶牛奶
毫无智商可言的第一道菜谱！~\(≧▽≦)/~
用料：
一杯牛奶
看你喜欢小清新绿还是大叔绿就少撒多撒点被抹茶粉（我用的是无印良品的 没试过其他）
多吃就多撒！玄米
做法：
热牛奶（懒人用微薄，勤快人用炉子）真心热牛奶好溶抹茶粉...不然就深刻体会溶解速度和温度以及搅拌有关的物理知识吧！
加抹茶粉搅拌成充满希望的绿色！（冰牛奶加抹茶粉真的容易化不开化不开.......）
撒玄米！（完成啦！撒花！！啪啪啪！！）
芝心薯球
用料：
2个土豆
4片芝士片
30克糯米粉
面包糠
1大勺奶粉
20克淀粉
盐
胡椒粉
做法：
中等大小的土豆2个，洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥；加入奶粉1大勺，糯米粉30克，淀粉20克，适量盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团
将和好的土豆面团等分成均匀大小的剂子，把三明治芝士片每张分成四小份；每个剂子包入一份芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠
油锅烧至五成左右热，轻轻放入土豆球，小火炸至表面金黄色、外壳稍硬即可，捞出后用厨房纸吸去余油，乘热吃口感最好
养人薏仁黑米粥
夏天到了、湿气重，吃点薏米祛湿又美白，黑米嘛，对女孩子最好啦，补血神器啊！
用料：
少许薏米
少许黑米
三到五颗 根据个人口味来冰糖
做法：
头一天晚上把薏仁和黑米浸泡，第二天烧起来更软糯.做法就是把薏仁黑米倒进锅中，放水煮开之后小火慢炖一小时，最后放冰糖溶化即可。
简单美味炒合菜
简单易学，配薄饼米饭都好吃，薄饼教程以后发
用料：
250克黄豆芽或者绿豆芽
2个鸡蛋
100克韭菜
2把粉丝
50克猪肉
5-6片葱花
3瓣蒜
2勺酱油
1勺蚝油
半勺五香粉
适量盐
适量鸡精
做法：
粉丝用热水浸泡2分钟，将水倒出，粉丝备用，豆芽泡冷水中，洗净备用
备菜：两颗鸡蛋打散。韭菜切段，蒜末，葱花，猪肉切小条。
起锅烧油，油温升高锅冒烟，倒入鸡蛋，煸炒成熟后放入小碗中备用
锅中再次加入花生油，将蒜末葱花煸炒5秒后，加入肉条煸炒，猪肉变色后加入酱油，蚝油
肉条煸炒完后加入豆芽，豆芽上面放粉丝，因为豆芽出水，粉丝放在豆芽上面可以保证粉丝吸水，一分钟后，用筷子将豆芽粉丝混合煸炒一分钟
加入韭菜，盐，五香粉继续煸炒一分钟
加入鸡蛋，鸡精（可以不放）继续煸炒一分钟，出锅！！
出锅咯！！简单易学又好吃！
烤鸡翅（烤箱）
美味鸡翅烤出来
用料：
12个鸡翅
1勺蜂蜜
半勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
少量生姜丝
半勺盐
做法：
碗里放入料酒，生抽和老抽少量，生姜丝，黑胡椒粉，五香粉，半勺盐
鸡翅用小刀正反正各刺几刀，放入前面调好料的碗中搅拌均匀后腌制2小时以上
放在烤架上，正反面都刷上蜂蜜
烤箱预热3分钟，放入烤箱，200度考30分钟，为防油污，在下层放入铺了锡纸的烤盘
出炉了
照烧鸡腿肉
操作简单，味道极赞！
b
用料：
1/3小碗味淋
1/4小碗冰糖
1/3小碗酱油
一只鸡腿
少许姜蓉
少许白芝麻
做法：
味淋冰糖入锅，小火至冰糖融化
加入酱油至浓缩三分之一，根据色泽自己判断，可尝味
步骤图没拍...
鸡腿去骨去油，切小块，腌制一小时
烤15分钟
出箱切块洒芝麻
精心准备的老天津卫打卤面
同事是二奶奶，为了追星想出做个天津打卤面。虽然自己不会做，但是这份心思让我特别感慨。这样纯粹美好的热情我只有在大学时才有，如今被生活打磨的像死水再难起波澜。
老妈掌勺，2020.06.13午餐
用料：
2个西红柿
4份面条
8个鸡蛋
100克虾仁
100克肉片
适量腐竹香干面筋
适量木耳香菇花菜
50克韭菜
200g面筋丝
若干各种蔬菜菜码
做法：
三鲜卤，团粉有问题，用了好些也不见浓稠
韭香干煸香干肉丝，特别提味
糖醋面筋丝，特色
炒鸡蛋，我最爱吃
各种菜码，还能有豆角丝
全家福
水果
萝卜泡菜
用料：
一个白萝卜
三根小葱
两汤勺盐
两汤勺糖
四汤勺辣椒粉
一汤勺梨汁
1/2汤勺虾酱
1/2汤勺姜汁
做法：
1.把萝卜切成两厘米左右的正方形
2.放入盐腌制30分钟
3.捞出萝卜沥干
4.把萝卜块放进干净的容器
5.把剩下未加入的材料依次添加
6.拌匀，静置一天
汁多肉嫩的红烧翅根
简单好吃的红烧翅根，行动起来吧！
用料：
8～10个翅根
2个土豆
2个青椒
适量葱
适量姜
适量蒜
6～8颗冰糖
1小勺老抽
1小勺料酒
1小勺豆瓣酱
做法：
葱姜蒜，切好备用！
土豆青椒，切块备用！
给翅根洗一个温水澡！（清洗干净）
用到的调料。
温水澡，不够来劲，来洗个开水澡！（翅根焯水。）
水开后，用勺撇去浮沫。持续二到三分钟！
起锅烧油！
油热，加入准备好了的冰糖！
等到冰糖化了，倒入鸡翅根。注意安全，因为翅根带有水分的话，会溅起油花。最好是焯完水后，控干水分。
等到翅根微微的上色，依次倒入葱姜蒜。
翻炒几下过后，再依次倒入老抽、料酒、豆瓣酱。继续翻炒至均匀。
这个时候可以适当加入开水，水差不多没过肉就可以了。盖锅盖，水开后转小火，炖十五到二十分钟！
时间到后，加入土豆块炖十分钟，再加入青椒块。这个时候继续炖五分钟。时间到后，就需要尝味道了。
味道可以，就转大火，收汁！
装盘！
酸辣椒炒腊牛肉
我很喜欢吃牛肉，新鲜的，风干的，烟熏的。婆婆在冬日里买了几十斤黄牛肉，风干了，自己一点都没吃，全部留给了我。这不仅是一道美食，还有婆婆对我的好。我们这边风干的牛肉也叫腊牛肉。
用料：
50g腊牛肉
6个泡椒（朝天椒）
5个酸辣椒（线椒）
随意姜
4个蒜瓣
1个新鲜红辣椒青辣椒
随意米酒
做法：
腊牛肉泡一整晚，蒸半个小时。也可以直接蒸半个小时，软了就可以。
姜切丝，蒜瓣拍碎。泡辣椒酸辣椒切圈，红辣椒青辣椒切圈。蒸好的牛肉切薄片。
油热，下姜，再放牛肉，炒香，扒一边，放酸辣椒新鲜辣椒，再混合一起炒。加水和米酒，上锅盖焖干。放蒜瓣，翻炒出锅。
腐竹羊肉煲配自制焖酱
好看更好吃😋
用料：
100克腐竹
500克羊肉
3片姜
5瓣蒜
10克冰糖
1个八角
3片香叶
10克小茴香
一勺半花生酱
一勺芝麻酱
一勺蚝油
一勺甜面酱 
两块腐乳
30克广东米酒
做法：
腐竹（支竹）羊肋煲！内附代替柱侯酱的自制焖酱
这道传统粤菜采用带皮黑山羊为佳，带皮焖煮后胶质物令口感糯软，浓郁易挂汁。
因为po在澳洲留学，所以购买羊肋肉。选择这部位的原因1⃣️骨头软脆，可以先徒手掰半后用厨房剪轻松切块2⃣️带骨头的部位长时间焖煮后独具风味3⃣️价格适中（local不大爱吃带骨肉类）
这道菜做法虽简单，但有关键步骤标🌟提醒！
开始制作之前先自制焖酱：
以一斤羊肉为标准，一勺半花生酱半勺芝麻酱用温水泄开，后半勺蚝油，一勺甜面酱增色添味，两块南乳即腐乳，和转开来。有条件的放出小半勺海鲜酱。
step1:蒜子五瓣，姜切成与蒜同等大小的粒，卷大葱后切丝盛菜后放，好看[偷笑R]
step2:干腐竹入油锅（切记油温不宜过高）炸半分钟左右即可捞出，用开水泡发一小时。姜炸10秒后入蒜继续炸10秒捞出。
step3:🌟🌟锅入一点点薄油，将切块后的羊肉入锅干煸出水分，大约3分钟后捞出。锅中的肉汁即羊肉骚味的来源，锅洗净！🌟🌟🌟
step4:煸出骚气的羊肉重新入油锅，加入炸出香味的姜蒜继续煸炒1分钟，加入广东米酒炒出酒气，后入焖酱，让酱香味和羊肉融合一起。
step5:入和羊肉等量再多一碗的开水，加入八角一颗、小拇指大小的桂皮段、冰糖五六颗，小茴香半小勺，香叶三片。先大火烧开后撇去浮沫🌟（骚沫）后转小火焖煮一小时
step6:时间到开盖入泡软的腐竹，试味补盐，中大火继续煮2分钟并收汁，出锅前勾薄芡将浓郁的汤汁收紧挂在肉上。盛菜后加葱丝，拍照📷开吃[色色R][色色R][色色R][色色R]
⚠️好吃的料理千万别嫌麻烦⚠️
配大米饭开吃！
葱香杏鲍菇嫩豆腐[宿舍版]
仅作生活记录，有需要的学生们可以参考，保护好各自的锅锅~
用料：
半茶匙①油
大葱只取一根拇指的长度/两根小葱的葱白②大葱/红葱/白葱(哪个更香用哪个，大葱更易保存些，所以一次性买好放宿舍)
同上根②香芹
二分之一，切丁②红尖椒(大个的)/小米椒(按个人吃辣程度而定)
1个，切1mm宽，横截面(单面)切花③杏鲍菇
1茶匙+适量④耗油+盐
1块，切大丁状⑤嫩豆腐
做法：
-按用料里的步骤准备好食材
-热锅热油，放②的食材;待香味扑鼻时放③，两面煎微黄，放调料④;出汁后放⑤，焖8分钟(具体依电炒锅的功率而定，我的是600瓦)
成品如上图，颜色可适当用老抽调，但在学校用料有限
椰汁红豆黑糯米
用料：
适量红豆
适量黑糯米
少量冰糖
一瓶椰子汁
做法：
提前一天把红豆和黑糯米浸泡好
加入适量的水炖一个小时，水的高度不要刚好盖过黑糯米和红豆。冰糖也一起放进去
一个小时后，加入椰子汁，搅拌一下，再炖30到60分钟
炖好，放入冰箱凉一下，就可以吃啦
白菜炖豆腐
想吃嫩豆腐，入味的嫩豆腐
用料：
一块豆腐
爱的多点白菜
爱的多点肉馅
做法：
鸡蛋加淀粉搅拌，稀的糊糊，豆腐裹上糊糊，少量油，两面煎金黄色
再放油，肉末翻炒
放入白菜，翻炒，放入白菜豆腐；再放入酱油，蚝油，为放了一勺糖，下次不会放了。加入水，盖锅盖，小炖煮。用砂锅也行会更好。
白菜软烂就好啦。手汤汁，少放盐巴即可。
成本十块钱不用的平民燕窝——桃胶银耳雪燕牛奶
桃胶雪燕皂角米是网上买的套装，20包40块钱，算起来一包才两块钱哦，一包能煮出两人份，大家可以买贵些的，杂质应该会少一点。银耳在超市随便买就行，不要买发白的，发白的可能是被硫磺熏过的，微黄的比较好。
桃胶和雪燕都是植物的分泌物，百度上说有控血糖，美容养颜的作用。煮出来滑滑嫩嫩，比燕窝还滑 ，美不美容暂时没吃出来，比燕窝更好吃倒是真的。😝
p.s.桃胶雪燕有降血糖作用，生理期和怀孕最好别吃哦。
用料：
适量桃胶
半朵银耳
适量雪燕
适量皂角米
适量冰糖
做法：
桃胶皂角米先泡10小时
雪燕泡三小时，别看就这么几颗，能发出一碗呢。
银耳泡两小时，尽量撕碎一些，撕得越碎煮开越滑嫩。银耳的芯比较硬会影响口感，掐掉不用。
桃胶是桃树分泌出来的油脂，难免有树皮等杂质，用镊子把杂质夹出来。
然后就可以跟银耳一起下锅了，银耳和桃胶泡发后下了锅就像在水里开花了一样漂亮。
中火煮开然后换小火，根据自己口味下冰糖，放甜一些不怕，后面加了纯牛奶就不会太甜了。时不时搅拌一下，桃胶容易沾锅底。
煮四十分钟后加入泡发的雪燕再煮十分钟，雪燕煮久了会化水，要控制好时间。煮到最后，糖水会越来越粘稠，记得多搅拌。
煮好了装碗放凉，倒入牛奶，这道桃胶银耳雪燕牛奶就完成了。
牛奶香甜，银耳桃胶雪燕滑嫩得入口即化，喝完一碗还想来一碗😋
醪糟蛋花汤
醪糟蛋花汤是我小时候上学时外婆经常给我做的一道早餐～
既不费时，又营养满满。
用料：
两铁勺米酒（醪糟）
一个鸡蛋
做法：
锅里加入两小碗凉水，放入两勺米酒（比较钟爱米婆婆）
待水开后，将打撒的鸡蛋倒入锅中，边倒边用勺子快速搅拌，蛋花成型后即可关火。
乘入碗中根据喜好加入几颗枸杞，放适量白糖。
香烤白芦笋
用料：
白芦笋 
番茄 
大蒜
做法：
烤芦笋觉得有点单一 就放了番茄和大蒜
刷上一层橄榄油 撒好海盐 黑胡椒 一点蒜碎
烤箱180度20分钟
豆芽炒肉
用料：
把豆芽
根葱
瓣蒜
姜
五花肉
豆瓣酱
做法：
豆芽焯熟，过凉水，备用
猪肉切沫，料酒，少许葱姜蒜腌几分钟
热锅里，葱姜蒜炝锅
加肉沫，加豆瓣酱，老抽，生抽
肉变色后倒入豆芽，加少许盐，大火翻炒，出锅
芝士焗番薯
用料：
2个红薯
适量芝士碎
50克黄油
100克牛奶/奶油
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
红薯去皮切块上锅蒸熟
趁热加入黄油，芝士，牛奶压碎放入盘子里，表面再撒一层芝士碎，放入烤箱上下火180度烤15分钟。
中途把红薯拿出来刷上鸡蛋液继续烤（只要蛋黄不要蛋白）
来尝一口
巧克力慕斯
今天的这个巧克力慕斯也一样，不过当时没有坚果，没有办法做菁菁那样的石板街巧克力慕斯，只好叫巧克力慕斯啦！这个巧克力慕斯不止本身是巧克力口味的，周边装饰了奥利奥饼干，表面用了巧克力酱、巧克力插片。。。喜欢巧克力口味的一定超喜欢啦！而且慕斯清清凉凉的，尤其适合夏天哦！
用料：
60克巧克力
120克鲜奶油
160毫升牛奶
2只蛋黄
15克砂糖
15克鱼胶粉
50克水
少许朗姆酒
奥利奥夹心饼干
巧克力插件
少许巧克力酱
做法：
将奶油打到6分发，放冰箱冷藏备用
鱼胶粉/吉利丁泡水中软化成吉利丁溶液（我用的明胶，要多一些水化开，加了少许牛奶，浸泡数分钟后隔水加热至完全溶解）
把牛奶和巧克力放锅里煮至溶化。然后离火降温到40度备用。（以防温度过热混合鲜奶油时把鲜奶油溶化）
蛋黄打散，加入砂糖打到颜色变浅。（可以隔水加热打，比较容易打发）
把蛋黄加入鱼胶/吉利丁溶液，加入巧克力牛奶。朗姆酒和打发好的鲜奶油
把戚风蛋糕放在慕斯圈里，（我没有慕斯圈，放在蛋糕模具中也一样，呵呵。。。不过要活底的才好脱模哦。蛋糕和模具可以留空隙，也可以可以不留，根据个人喜好。。。这个决定最后的成品是否可以看到蛋糕胚。）将巧克力慕斯倒入模具中，再放入一层更小些的蛋糕胚，然后将剩余的巧克力慕斯倒入，刮平即可。入冰箱冷冻直至凝固。（冷冻需要1-2个小时，冷藏最好在8个小时以上，特别说明，每
款慕斯蛋糕由于配方中所含的鱼胶粉成分不一样，凝固时间也不同。）
从冰箱里取出蛋糕。用热毛巾捂住模具数秒，慕斯就可以轻易脱模。在蛋糕周围贴上饼干，表面随意的涂抹上巧克力酱，插上巧克力插件，撒上糖粉即可。饼干不容易固定，只需要涂抹上熔化的巧克力
即可
草莓雪冰
用料：
适量草莓
适量牛奶
蜂蜜
炼奶
做法：
👀
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瑶柱蛋白炒饭
用料：
20g干瑶柱
400g米饭
4个蛋白
80g菜心
两根小葱
3ml盐
2ml鸡精
40ml植物油
做法：
瑶柱浸泡过夜；菜心切成粒状；小葱切粒
菜心粒用沸水焯熟，瑶柱也用沸水焯一下，放凉后用手撕成丝
烧热锅，倒入20ml油，下蛋白，炒至8成熟，然后盛出
再烧热油锅，倒少许油，下白饭、盐、鸡精翻炒。再下菜心粒、蛋白、瑶柱丝和葱粒炒匀即可。
《高阶菜谱》目鱼烤肉
用料：
500克目鱼
500克五花肉
10克葱姜
数个鸽子蛋
20克太太乐宴会蘸酱汁
5克冰糖
5克太太乐鸡精
少许料酒
做法：
锅内放水煮开，将五花肉煮后待凉切成方块。
目鱼处理干净后切块，鸽子蛋数个，煮熟剥去壳。
锅热少许油，爆葱姜后放入五花肉翻炒，加料酒，宴会酱油，稍上色后倒入一碗水没过肉块，加盖煮开，转中小火收汁。

太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc
第一次收汁后加入冰糖，放入目鱼块，和鸽子蛋，再加水一碗，小火将水收干，最后撒上葱花~
鸡蛋鸡肉饼
用料：
50克鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面粉
适量食盐
适量清水
适量植物油
做法：
食材图
鸡胸肉洗净，剁成末
加适量的食盐调味
搅拌均匀
开火，热锅，加少量植物油
鸡肉末下锅炒熟，备用
备一个大碗，打入鸡蛋，加适量面粉，搅拌
边搅拌边加适量的清水，拌成鸡蛋糊
加入炒熟的鸡胸肉，搅拌均匀
热油锅，倒入鸡蛋鸡肉糊，摊平
两面翻转，煎至两面焦黄，即可起锅
香喷喷的鸡蛋鸡肉饼就做好了
切成小块，就可慢慢品尝啦
抹茶略苦 奶油香甜（抹茶千层）
100%成功
用料：
4个鸡蛋
克低筋面粉（饺子粉就行）120
5克抹茶
25克细砂糖
25克黄油
350克牛奶
克淡奶油400
30克砂糖
6克抹茶粉
做法：
黄油隔水融化，等候时将牛奶倒入糖碗中，有利于糖的融化。打蛋后将黄油，牛奶汇合于大碗中。
将面粉和抹茶粉放一起，通过过筛，自然落入带有牛奶黄油鸡蛋液的大碗中，一边筛一边搅拌。（这样做避免了面粉凝结成面疙瘩，节省很多时间）将面糊来回过两遍筛。
加糖打发淡奶油，将奶油抹匀。奶油可以多一些，因为抹茶自身味苦，奶油在中间，既好看又改善口感。
桃胶炖银耳百合糖水
在寝室炖的~
用料：
4颗桃胶
爱吃放多点百合
四分之一朵银耳
5粒枸杞
四分之一片黑糖
3颗去核红枣
做法：
桃胶提前一天泡，泡完把黑黑的去掉，洗干净，入炖盅。
其余的除黑糖提前半天泡。
全部放一起再放水放黑糖，炖煮模式一小时。
做一道全家都爱吃的南宁老友粉
作为南宁人，每天最开心的事情莫过嗦上一碗老友粉（加蛋加牛杂加猪脚加…………(°_°)…），今天和大家分享一下家庭版的南宁老友粉
用料：
适量葱花
适量酸笋
2g豆豉
150g米粉
适量油
两瓣蒜
适量盐
适量猪肉
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量高汤
一片姜片
适量料酒
做法：
酸笋空锅什么都不放干炒，炒到比较干的状态，稍微表面带点微微糊的颜色为佳
猪肉切薄片，下姜片，料酒，生油，盐，一点砂糖，酱油，耗油，生粉腌制15分钟
葱段切好，倒出点豆豉，拍好蒜头材料就备好了
烧锅头至冒青烟，下蒜头豆豉和酸笋爆香十秒左右下猪肉
猪肉大火翻炒，加入适量生抽，盐，耗油，还能放点糖提鲜，炒香和着色后加入高汤
高汤烧开后加入适量老抽调色，加入米粉
口感最好的方法就是米粉煮个五秒左右马上出锅。喜欢吃软一点的就煮久一些，撒上葱花就可以享用啦
火龙果速溶豆
用料：
2个蛋白
3-4克砂糖
少许柠檬汁
20克火龙果泥
25克奶粉
12-13克淀粉
做法：
准备好材料，容器不可以有水或油
我之前做过果汁的，做出来没有果泥的酸甜，个人还是喜欢果泥的，做出来颜色也比较好看
搅拌千万不要用画圈搅拌
搅拌成糊状
面糊搅拌好就要准备这些了，我用了3个烤盘，这里没照
柠檬可以去🥚腥味
开始打蛋白
打蛋白我用的是高速
变得很细腻的时候加入剩下的砂糖
纹路很漂亮的时候，停下来看看勾勾是一个小尖儿就可以了
一定要上下翻拌，不要画圈！
挤的时候特别注意，裱花袋垂直挤，烤箱100度70分钟。
做好后晾凉放入密封的容器里。
麻汁凉面
逐渐入夏，感觉自创的麻汁凉面是夏天消暑解馋的一大法宝，超级简单，小伙伴们都动起手来试试吧。这样拌面男朋友自己吃一斤，so easy 😀😀
用料：
适量芝麻酱
根黄瓜
适量(最好是市场买的鲜面条）面条
适量香油
适量辣椒油
做法：
超市买的罐装芝麻酱，将芝麻酱与温水放到一个碗内，慢慢的搅拌均匀，再撒上一勺盐（因为拌面的咸淡都以这个麻汁为准的，按自己口味放盐），搅拌均匀后放几滴香油，这样麻汁便调好了。芝麻酱与温水的比例按照1:1，温水可按照自己喜好加减，喜欢浓稠的麻汁就少放水，同理反之。
黄瓜切丝，小葱切小段，花生碎（超市买的成品，酒鬼花生就行），辣椒油
接下来就开始煮面，相信这一步大家都会吧，水开下面条，但是注意的是，拌面的面一定不要煮的太软，面条的白芯没有了，刚刚熟正好（我每次都是靠尝的）。面熟捞出，过凉水（这一步是让面更筋道的秘诀），在从凉水里捞出控水，放入方便搅拌的盆内，这时候可以少少的倒一点香油搅拌均与（防止面条黏连）
最后一步，装盘上桌，消灭它
熘肝尖(简单好做)
女儿喜欢吃，所以开始学，我这方法简单好做，肝还不老。
用料：
400克猪肝
一小段胡萝卜
半个元葱
一个尖椒
少许姜
半小勺料酒
少许生抽
少许老抽
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许淀粉
做法：
把肝切片，胡萝卜，元葱，尖椒都切片。
把肝用水漂洗几遍，控干水，用开水浇肝，一边倒水一边用筷子搅动，一定是开水，这是关键，泡十分钟。
把生抽，老抽，糖，盐，鸡精，淀粉，少许水兑成汁。
把肝控干水，锅里放少许油，倒入肝翻炒变色，倒出，再加少许油，放姜丝，元葱，尖椒，胡萝卜，翻炒，倒入肝一起炒。
倒入兑好汁，翻炒出锅，装盘，开吃。
东菱养生锅-鲜虾香菇海鲜粥
好看的厨具是下厨的最大动力。
东菱养生锅就是这样一款焖煮和柔炖为一体的养生锅。解放双手，简约易操作。2.5升的主锅采用婴儿奶瓶级的高硼硅玻璃，安全无忧，更能直观看到食材的变化，所谓好吃也要看得见才行。分体式锅体清洗方便更便于收纳。
今天用这款锅煮一次海鲜粥，用过才有发言权，煮粥完全不用担心溢锅，慢炖键煮出的粥爽滑黏糯，特别好喝。
⚠️给小朋友或老人吃的话可以把虾完全去壳，这样吃起来比较方便
用料：
1台东菱养生锅
170克大米
30克花生油
半斤新鲜虾
3朵干香菇
2片姜
适量青菜或菜心、芹菜都可
1勺咸蛋黄或花生酱
4克（根据自己口味）盐
少许白胡椒粉
3克鸡精
1000克水
做法：
食材
新鲜虾去头去虾线
用料酒和白胡椒粉腌制15分钟
大米清洗干净，用10克花生油和适量水拌匀泡半小时
干香菇洗净泡发（香菇水可以留着备用）
炒锅倒花生油加虾头和姜片炒出虾油，中间烹入少许料酒去腥
泡好的米放入东菱养生锅内，加入炒好的虾头和虾油，加水1000克（不超过锅体标示的最高水位）加盖后打开养生锅快煮键（香菇水可以加入增香）

泡发好的香菇切片，青菜切碎备用
水开煮5分钟捞出虾头，加入香菇丝姜丝和一勺咸蛋黄或一勺花生酱转慢炖键继续煮30分钟
⚠️看状态不看时间，每种米含水量不同，南方米和北方米耐煮度差异都很大
煮好前3分钟加入虾身和青菜粒，转快煮键，开锅后调入盐鸡精和白胡椒粉即可
喜欢小香葱的也可以加一点
加了花生油和咸蛋黄的海鲜粥愈发粘稠入味
冬天东菱养生锅放在餐桌上，开慢炖键一直很保温。锅身的加热温度很稳定，煮粥完全不用担心



‼️通过这几次对东菱养生锅的使用，深深体会到一锅也能改变我们的生活。
解放双手不用在守着炉灶盯着看
透明锅体更能直观的看到锅内食材的变化，不用在担心溢出，煮粥更不会糊锅，慢炖更能完全保留食物的本味。
网红珍妮坚果脆片（超详细做法独家配方）
最近零食界逛起了一阵狂风，迅速火遍全网，那就是超级网红珍妮坚果脆片。其主要由黄油、坚果、面粉、鸡蛋组成，一片一片，香脆可口，吃起来卡嗞脆，好吃得停不了嘴。

然而，我例来不喜欢简单的“拿来主义”，因为很多网上现成的东西，如不经过自己去实践调整，着实不靠谱。看似简单的做法，实际操作起来会出现的问题很多，比如烤制时冒油，成品气孔多，不光滑，口感不脆，有点粘牙，坚果会脱落，等等。这也是为何常见有人抱怨“看着很简单，一做就废”。

这个配方是我结合实际操作情况，反复调整，找到相对满意的一个效果。面糊状态会与大部分食谱不同，是偏稠的，但成品表面平滑，零毛孔，且口感脆得很。希望大家喜欢。
用料：
40克蛋清
40克糖粉
40克黄油
35克低筋面粉
4克抹茶粉/可可粉
1小撮盐
#坚果部分用料
6克黄油
6克蜂蜜
4克纯脂黑巧克力
60克坚果
做法：
准备好黄油，一份用于饼胚制作，一份用于坚果处理。特意用乐荷有机黄油来做，有机健康，味道果然好，做给家人和朋友吃，必须用最好的，呵。
黄油隔水液化，降温备用。
蛋清与糖粉用手抽混合融化，不需要打发。糖粉更易与蛋清融合，实在没有才换细砂糖。
分次加入液化黄油，每次混合均匀再加下一次，黄油混合不到位也会造成烤制冒油情况。
低筋面粉和抹茶粉（或可可粉）、盐，混合均匀。
过筛加入。
拌至细腻顺滑。这个面糊状态是偏稠的，会有明显纹路，不像大多数配方，稀稀的，这样更好控制成品形状。
装入裱花袋，前端减小口，尽量小，以便控制面糊流出速度。
接下来处理坚果部分：黄油、蜂蜜、黑巧隔水融化。水温控制在45度以下（巧克力隔水融化的水温不宜过高）。
加入坚果混合均匀，若想省事，直接用蜂蜜或水怡混合坚果即可。
也可以用果麦脆粒。坚果的处理，主要是增加适度甜味及粘性，让其在饼身表面粘得更牢。不宜太多糖浆，这样会太甜，湿度也无形增加了。
在烤盘上挤出直径约1.5CM的圆形，烤制后会继续摊开达2CM左右。挤时尽量垂直，贴近烤盘，挤扁，厚度不厚，才能烤得脆，烤熟得快。因为这个配方的面糊较稠，挤出的圆形不光滑关没系，烤制后就会自然摊平光滑了。
摆上少许坚果或果麦脆粒，稍加压按，避免烤后会脱落。
烤箱提前预热，风炉平炉均可，如普通烤箱，放中上层，150度15分钟即可。
脆片所需要模具，可购可不购，有本食谱同款的学厨马卡龙曲奇30连烤盘就方便点，没有的话，可以用普通烤盘替代。
脆片出炉后摸上去会稍软，凉后即脆，如中心部位仍不够脆，可入炉加烤1-2分钟。配方所建议的温度时间正常情况下是刚刚好的。
马兰头猪肉丸
用料：
200克马兰头
100克豆腐
150克猪肉
适量淀粉
做法：
如图
如图
如图
如图
健身党也能吃的全麦鸡胸彩蔬披萨
最近经常吃这款披萨，想着出个方子吧。全麦+鸡胸+蔬菜+奶酪的组合营养很全面，健身党也能吃，我一般吃两块就饱了😂😂😂

方子可做直径19-20cm，也就是8寸的披萨3块，觉得量多可以按比例减少哦！
用料：
饼皮：
135克中筋粉
90克全麦粉
10克糖
135克水
4克盐
20克橄榄油
4克酵母粉
配料：
一块(约200克)鸡胸肉
各半个红黄彩椒
适量冷冻杂蔬
半个中等大小洋葱
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量现磨黑胡椒
适量现磨综合香草
做法：
饼皮中所有材料加在一起揉成光滑的面团，我用面包机揉的，你们随意哦。
揉好的面团滚圆放进容器进行基础发酵。发酵温度不高于28℃，发酵至大约两倍大，手指沾粉戳洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
等发酵的时候你可以把鸡胸肉和蔬菜切成丁。

鸡胸肉用适量盐和白胡椒腌制一会儿。然后鸡胸和蔬菜分别放进烤箱烤一会儿去除一些水份。否则后面会出很多水，影响披萨口感。
发酵好的面团取出轻按排气，均分成3份，每份130克左右。滚远盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个松弛好的面团压扁，大致擀开成直径22cm左右的圆形，擀不圆没关系，因为我也擀不圆🤣🤣🤣
怎么办呢？办法就是：向内捏进2cm左右的边边，正好把饼皮整理成圆形。
饼皮上用小叉子扎洞。然后如果你想吃稍微厚一点底的披萨，此时你可以继续将扎完洞的饼皮盖好保鲜膜发酵个30分钟。

然而我今天比较赶时间，就没有再发酵，直接挤上番茄酱抹开。出来是个薄底披萨也好吃。
撒上适量解冻软化的马苏里拉芝士碎和现磨黑胡椒粉，这个量你随意。
撒上事先烤过一会儿的各类彩蔬。（蔬菜不宜过多，也尽量不要选用水分多的蔬菜，多了会出好多水，不要问我怎么知道的🤪我这个其实还是多了那么一点🤣）
铺上鸡胸肉，再撒上多多的马苏里拉芝士碎。表面撒现磨综合香草。
烤箱200℃预热，放入一块披萨后转180℃烤制15-20分钟，时间不宜过久，看到芝士融化就基本可以了。
滚轮切开，香气扑鼻！
拉出一块，料真足啊！
拉丝披萨😋😋😋
美味难挡！
自制超简单一次吃过瘾【咖喱土豆鱼蛋】
有谁和我一样超爱吃711的🍡咖喱鱼蛋吗！！
但是每次都觉得鱼蛋又贵又少，所以在家复制同款才是正确的打开方式呀！
🍡鱼蛋弹牙爽口完全不输便利店，加入土豆等配菜可做主食，做法也特别简单，蘸酱超下饭der～
用料：
5勺咖喱膏
18个约半斤鱼蛋
3个约1斤土豆
1根小胡萝卜
1个黄皮椒
没过食材水
做法：
材料准备，这是4人份量，配菜可任意选择，加🥔土豆会更有浓稠感
土豆、胡萝卜削皮切块，土豆泡水💦去淀粉同时避免氧化，
黄皮椒切圈，鱼蛋对半切更入味
水烧开后，把土豆、胡萝卜、鱼蛋一起放入，水刚好没过食材，并放入5勺咖喱膏，烧开后中小火煮🔥
（我用的是“妙多牌”咖喱膏，微辣口感）
水烧至一半放入黄皮椒，
水快没了要时不时搅拌，避免粘锅❗️
（我觉得太早放入黄皮椒，口感变软不好吃，看个人口感决定放入时间就行）
🍛收汁出锅啦，鱼蛋无比弹牙，土豆胡萝卜软糯可口，淋上浓郁的咖喱汁，实在是太好吃了
后悔没煮多点米饭🍚
枣泥山药卷
枣泥山药糕是红楼美食，宫廷点心。味道清甜，易于消化。红枣可补气血，山药可健脾胃；算是一道补养小食，尤其适合女生。
用料：
山药泥
红枣泥
做法：
山药清洗干净切成段，放入锅中加水蒸熟；去皮后放入保鲜袋中压成泥，越细腻越好；
红枣煮熟后去皮去核，加适量食用油和糖炒至水分基本蒸发成红枣泥；
把山药泥放在烘焙用的油纸上（也可以用超市买来的飞饼衬纸），上面再覆盖一张油纸；用擀面杖擀成
5cm厚度的长/正方形，不断地将边缘修理整齐；
把枣泥均匀地抹在山药泥上，靠近身体的一边适当留出一点空白（约1cm），另一侧的边缘则抹得薄一点；
借助油纸，用卷寿司或蛋糕卷的方法，将山药从一端向另一端卷起；油纸相当于寿司帘，起带动助卷的作用；
卷好后先不要揭下油纸，借助油纸帮助整形；然后放入冰箱略冻一会儿（不超过半小时）；取出后去纸改刀，每切一次都要将刀抹干净。
零失败的铁板蒜蓉虾
用料：
20-24只虾
2勺蒜蓉
一头半大蒜
3勺料酒
2勺生抽
4片姜
1勺蚝油
150克宽粉条
4个干辣椒
做法：
大虾剪掉虾脚，虾须，尖刺
开背去虾线清洗，然后加入几勺料酒腌渍10分钟
宽粉条冷水下锅，水开关火（粉条放里面泡着）
姜蒜切末，干辣椒切小段放进一个中碗里混匀
平底不占锅，锅底倒油不要太多，铺满即可。将切好的姜蒜沫和辣椒小段分出来一半铺在锅底
顺着一个方向吧虾铺在锅里，开小火煎一分钟（让姜蒜香味煸出来）
关键料汁:在放剩余姜蒜的碗里倒入两勺生抽一勺耗油，三四滴麻油，再加水到碗三分之二左右
锅不关火，铺上泡软的宽粉条，将刚才调好的料汁一并浇上去，再加两三勺蒜蓉酱给粉条提味，盖上锅盖，小火4分钟后转大火两分钟收汁即可出锅
复制了一碗酸辣笋尖米粉
公司旁边之前有一家得味居桂林米粉，是中午吃饭的常去之处可惜后来关门了，再点别家感觉都不是那个味，索性淘宝复制了一碗酸辣笋尖米粉解馋。
用料：
400克米线
1包酸辣笋尖
4小包卤水
5-6片卤牛肉
若干花生米
2根酸豆角
5-6片叶子生菜
做法：
淘宝上买的米粉，酸辣笋尖和卤水。米粉买了一把，酸辣笋尖买了14包，分给同事好友都吃了赞不绝口。先把水烧开，米粉泡35分钟。
另起一锅水，加入卤水，水开之后加入米粉，煮1分钟出锅。摆上烫好的生菜，酸豆角，花生米，笋尖和卤牛肉。复制的酸辣笋尖米粉成功。
里脊肉裹面包糠
下雪的天 更适合在家做美食哦😊
用料：
400克里脊
100克面包糠
3勺淀粉
2勺料酒
15克盐
10克糖
做法：
光忙着做了 原谅我竟然忘了拍图 还好最后有个成品图。我在这里说下步骤吧。1首先把肉切成小细条2根据自己的喜好添加调味品3倒入淀粉 让每根肉上都沾满淀粉4裹面包糠 没有的可以自己制作 用馒头和吐司面包沫5开始热油6自己掌握火候 我炸的有点过了
老坛酸菜泡凤爪
想减肥、想吃干净的食用、想吃“泡椒凤爪”。自己动手。

鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，凤爪多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。家里长年不备一坛泡菜，就算不上正宗的四川人。
四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做，“洗澡泡菜”。最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。
用料：
500G鸡爪
500G四川老坛泡菜水
10个野山椒
做法：
锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，加生姜、花椒，去腥。煮至鸡爪可以用筷子戳透。捞起，过凉水备用。
大一些的容器，准备老坛酸菜水、野山椒。
放入花椒、然后倒入凤爪、放适量凉开水，搅拦均匀。冰箱过夜。
一大早，掀开玻璃盆盖，酸香扑鼻而来。鸡爪浸入了老坛泡菜的酸咸、肉质增加了弹性。泡菜水发酵后的乳酸菌，让凤爪口感更具层次，秒秒钟甩超市用白醋泡制的口味几条街。
“皮皮料理笔记”---记录分享营养、健康、美食、生活
羊肉抓饭
去郑州参加好友的婚礼，好友带我们吃了一家地道的穆斯林餐厅，除了香味四溢的羊肉串，回武汉以后最心心念念的就数羊肉抓饭了。。。回来也查了很多菜谱，但是看了配方总觉得不是当时的味道。。。研究过后，找到了当时的味道。。。鲜香十足。😄
用料：
适量羊肉（最好是羊羔肉）
适量（我用的两个）胡萝卜
适量（我用的一个）洋葱
适量盐
适量大米
做法：
第一步是泡米，提前30分钟把要用到的米用冷水浸泡
羊肉加入了适量的姜片冷水下锅煮
煮开后撇去第一道与第二道出来的泡沫，然后大火煮20分钟，直至羊肉可以用筷子轻松戳入
羊肉煮好后盛出并用温水冲一道，晾干
盛出羊肉后锅里剩余的羊汤也装好备用（煮米饭）
胡萝卜洋葱切丝备用
热锅倒入适量油，加入少量姜末，倒入羊肉翻炒，直至煸出香味
倒入洋葱继续翻炒，并加入适量盐（所需盐的一小半）
继续加入胡萝卜翻炒，并加入3至3勺羊汤熬煮
熬煮至看见少量橘黄色汤汁加入剩下的盐，准备起锅
泡好的大米与烹调好的羊肉一起搅拌均匀放入电饭锅，并加入适量的羊汤（不需要在加额外的清水，所有煮饭的水以羊汤代替）
电饭锅显示煮好后用大勺把米饭翻动均匀并加入适量黑胡椒粒，盛出即可享用
伯爵奶茶戚风
戚风是由美国人哈利.贝卡发明。他把他的发明保密了整整二十年,直至1947年,做法才被公开,这柔如丝绸,轻如羽毛的蛋糕,从此便一发不可收拾地风靡欧美。并于1960年之后征服欧洲人士的味蕾，后来袭卷日本，台湾。戚风也是玩烘焙初学者必学的一款蛋糕，然而又是最容易失败的一款，成败取决于蛋白的打发和搅拌的手法。
用料：
1大勺伯爵红茶
90ml牛奶
70g砂糖
80g低粉
30ml水
3个蛋黄
40ml色拉油
4个蛋白
做法：
小锅中放入水煮沸，倒入伯爵红茶后熄火，盖上盖子焖3分钟
在1中加入牛奶，再次加热，用小火煮2-3分钟
将2过筛，用量杯测量60ML的份量（份量太少的话加点牛奶），冷却备用
盆中放入蛋黄，加入1/3砂糖，搅拌均匀
在4中依次加入色拉油、过筛后的奶茶，搅拌均匀
在5中加入打碎的伯爵红茶，然后筛入低粉，搅拌均匀
在另外一个盆中放入蛋白，剩下的砂糖分3次加入蛋白中，蛋白打至干性发泡
取1/3蛋白，拌入蛋黄糊中
再将8倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模具中
轻轻震去气泡
烤箱预热180度，烘烤30分钟左右（原方是用170度）
烤好的蛋糕，倒扣于晾干架上
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超简单黄油培根煎鸡蛋青豆-生酮饮食系列
我觉得其实生酮饮食很简单，自己把可以吃的几样组合就行了
用料：
小块黄油
一片培根
两个鸡蛋
一把青豆
几节葱
做法：
下黄油，下剪碎的培根，有香味后下搅拌过的加了葱的鸡蛋，最后下青豆，tata～盐都不用放，因为培根已经有味道啦
鱼胶养胃汤
每次胃胀气，胃疼，咽炎犯了的时候就会煲此汤喝一周，调养胃温补一下，这个方子很好，是一位老中医介绍的，家人也可以喝，对清肺也有一定的帮助，抽烟的人应该喝此汤调理一下，现在分享给大家。
每日早、中、晚，各一小碗，每日都炖一锅新鲜的，连续喝一个星期你就能明显感觉到改善，建议每个月都使用次方一次。
用料：
原料：
20g鱼胶
1/4鸡（老母鸡）
200g瘦猪肉（腱子肉又称老鼠肉）
汤料：
8g淮山
5g北芪
5g党参
5g玉竹
5g莲子
3g龙眼肉
3g红枣
2g枸杞
做法：
把所有食材及汤料放入炖隔水电炖锅里，3个小时就好啦，可根据自己的口味加点盐调味，就可以享用啦。
干贝菠菜鸡蛋糕
今天安利大家一款好吃的小食——干贝菠菜鸡蛋糕，十几分钟就能搞定，无论做早餐还是正餐，都是不二的选择，难度系数为0，厨房新手都能轻松搞定，绝对值得一试😄
用料：
一把菠菜
4个鸡蛋
适量干贝
适量料酒
做法：
菠菜一把洗净汆水拧干切碎，干贝提前用少量黄酒浸泡撕碎，菠菜末加入四个鸡蛋和浸泡黄酒的干贝搅拌均匀，倒入容器，冷水上锅，水开十分钟。鸡蛋糕我没有放盐，干贝本身有咸鲜味，吃时按个人喜好蘸酱汁，我用的泰式甜辣酱，是不是超级简单呢！
鹌鹑蛋烧红烧肉
用料：
一盒鹌鹑蛋
1根葱
500克五花肉
5片姜
1勺老抽
五颗冰糖
2勺生抽
盐
做法：
五花肉洗净，切成块。焯一遍，搁置待用。
冷水入锅，煮至水开后等4分钟左右，捞出过凉水，然后剥壳。
剥好后，在上面划一两道小口，方便入味。如果不喜欢吃虎皮的，可以省略这一步。
（中间的步骤忘记拍了）热锅烧油，放葱姜煸香，加入五花肉，炼至表面稍有黄色，加入开水倒入生抽老抽，煮至水开。加入鹌鹑蛋，放盐，中小火慢炖40分钟左右，待锅里汤汁粘稠，出锅撒葱花！
黑木耳黑豆糊
用料：
4朵木耳
40克黑豆
5颗黑枣
做法：
把木耳黑豆一起洗干净提前泡一晚上
把黑枣取出来直接放入料理机里
把木耳剪成条的形状，合着黑豆一起洗干净倒入料理机里
点击婴儿糊键启动就可以啦
这个就是成品，既香味道也不错，送自己煎的鸡蛋饼真美味
啤酒姜辣凤爪（有汤可下面版）
入口软糯的鸡爪！吃完之后，把剩下的汤汁用来拌面真的太好吃了，可以不用煮饭，因为姜辣凤爪真的不怎么下饭啦，适合下酒和下面！
用料：
10只鸡爪
8个干辣椒
30片姜
2瓣大蒜
1瓶啤酒
3勺老抽
2勺生抽
2勺酱油
15克盐
做法：
冷水入鸡爪焯水，剪掉指甲反复洗净备用。（刚好超市有新鲜鸡爪，所以我买的新鲜鸡爪，比冷冻的肉质要新鲜饱满一丢丢）
干辣椒、蒜、姜切好洗净备用（姜其实我放少了，要多多多放点，这道菜其实配料要比主料多才更入味）
热锅烧油，把配料丢进去加适量的盐炒香（真香......）
炒香后立马把鸡爪倒入锅中翻炒至皮微黄，再加入生抽、老抽、酱油翻炒入味。
然后倒入啤酒，沸腾后倒入高压锅。
倒入高压锅，上气后中大火10分钟左右即可倒回炒锅内大火收汁（喜欢吃干一点的就少倒点啤酒，喜欢带汤的就多倒点啤酒，我喜欢汤的所有倒了一瓶啤酒还加了点水）
完成，真的好香，太适合夏天喝啤酒了，入口软糯即化，又要给自己打满分了🤗
虾泥裹秋葵春卷
秋葵外面裹上虾泥，再卷入春卷皮中油炸，清香鲜美
用料：
虾泥
秋葵
春卷皮
做法：
秋葵对剖后焯水，春卷皮内先铺一层虾泥，在把焯水后的秋葵包进去，油炸后蘸食酸甜酱，美味。
韩式酱鸡蛋
一个鸡蛋就可以拌一碗米饭的酱鸡蛋来喽！
用料：
5个鸡蛋
小半个洋葱
100毫升水
100毫升酱油
50克糖
2个小米辣
5瓣大蒜
适量熟白芝麻
做法：
鸡蛋上锅蒸5-6分钟
冷水浸泡一下
100毫升水，100毫升酱油，50克糖，小米椒切丁，洋葱切丁，大蒜切丁，搅拌均匀。
把剥了壳的鸡蛋浸泡在酱汁里
撒上熟的白芝麻，盖好盖子，放冰箱冷藏过夜，配上一碗热乎乎的大米饭，绝了！
【圣诞主题早餐】姜饼人❄️奶香腰果酥饼❄️
纯手工，非常好吃😋
用料：
150克低筋面粉
95克淡黄油
90克腰果
2只鸡蛋
6克鲜牛奶
50克细白砂糖
3粒M&M’s
1小包海苔片
做法：
生腰果90克；
烤箱预热后150度15分钟；
烤好取出自然凉；
淡黄油100克，隔温水化开后加入50克白糖，搅拌均匀；
2个蛋黄，分2次加入；
筛入150克低筋面粉，搅拌成絮；
备注：面粉要过筛。
将凉好的腰果装入食品保鲜袋，用擀面杖压碎；
家有小宝，弄更碎一些；
倒入面盆，与面絮搅拌一起；
揉制成面团；
取出一块擀平，用刀切出姜饼人造型；
刷一层蛋液；
放入烤箱，180度15分钟；
取出装盘即可；
备注：因彤小宝中间醒了，哄睡喂奶耽误小小，圣诞帽没来得及做，是贴图哦。
余下面团做成小圆饼形状，刷上蛋液；
烤制180度15分钟；
彤小宝de零食儿也👌了。
空气炸烤箱美食～美味牛肉干
疫情期间孩子们都不开学，不仅如此还要每天换着做好吃的😅做母亲的不容易，既要做好吃的还要考虑到健康问题，一切以少油少糖为主，自己腌制的牛肉干不想油炸那就长帝空气炸烤箱来帮忙吧😘😘
用料：
牛肉
圆葱
料酒
耗油
盐
孜然粉
糖
做法：
1，牛肉洗净切成条，圆葱切丝，牛肉里放圆葱，耗油，料酒，盐，孜然粉，糖拌匀，腌制4个小时左右或者一晚入味
2，腌好的牛肉条放在晾网上晾4个小时（可以时间再长点干点，着急也可以时间短点）我是晾了一晚上
3，预热长帝空气炸烤箱170度
4，把牛肉条薄薄的刷一层油，然后放在铺了锡纸的烤盘上，170度放中层，时间是10分钟左右，后期要注意观察颜色和干湿度，配上一杯🍺不要太享受了啊😃😃😃
10分钟左右，后期要注意观察颜色和干湿度，配上一杯🍺不要太享受了啊😃😃😃
做一碗地道的皮蛋瘦肉粥
几年前远嫁香港的同学和她先生一起回北京玩儿时，我带他们去吃了几家店做的皮蛋瘦肉粥，前两家都被她先生说做的不够地道，到了最后一家终于被他们认可，她先生也向我讲述了地道皮蛋瘦肉粥的做法。今天就用这个方法做一碗正宗的皮蛋瘦肉粥。
用料：
1个皮蛋
1杯大米
1500克水
3克盐
1勺白胡椒粉
50克小里脊肉
1克黄酒
做法：
小里脊肉切丝用盐、白胡椒粉和黄酒腌上，（黄酒用量很少）最好腌制的时间长一些以便入味，如果早上做的话前一天晚上腌上后放冰箱冷藏，第二天早上直接用就可以了。我这次因为是临时起意想吃皮蛋瘦肉粥，所以肉没有提前腌制。
大米洗净放冷水开大火煮粥。皮蛋瘦肉粥的粥煮得越软烂越好，开锅后转中小火慢慢煮20分钟左右。
皮蛋一个包去皮后切块备用。
粥煮得大米开花变得粘稠时放入皮蛋继续煮10分钟左右。
大米已经软烂，皮蛋也煮得变软而且皮蛋的味道已经进入了粥里面时放入肉丝，肉丝不要一下放进去，那样容易坨在一起。肉丝挑开后一根根放入锅中，小里脊肉丝遇热后很快就熟了。
肉丝熟后关火，根据个人口味再调一下咸淡。粥上可以放排叉儿、小葱等。家里没有排叉儿本人不喜欢小葱，用薯片和芝麻花生代替效果也蛮不错哦！
台式香肠
用料：
1000克猪夹心肉
70克白糖
20克盐
3克五香粉
4克黑胡椒粉
适量大概60克可增减清水
淀粉50克(水70克)淀粉水
做法：
猪肉搅成肉末，将淀粉水之前所有材料拌匀，再拌淀粉水
我用的是18毫米直径的羊肠衣，这样粗细刚好做烤肠。填装肉馅，然后用棉线分段。晾一天，再水煮熟，大概煮30分钟。捞起来晾干，冰箱冷冻。要吃直接拿出来烤或者煎。
青笋丸子汤
用料：
一根青笋（莴笋）
猪肉馅
三四片姜
选用小虾米
生粉
盐
生抽
做法：
肉泥加少量生抽搅匀腌一会儿，再加两勺生粉和水，用筷子同一方向搅上劲（我还在肉泥里加了切碎的小虾米，可以试试，会很鲜）；青笋去皮切块
烧一锅开水，放三四片姜，把调好的肉泥搓成丸子扔进去煮，水煮开后再煮5分钟（视丸子大小而定，大的话可以再多煮会儿），待丸子都浮起来下青笋块，煮8分钟左右（至青笋稍软）放盐，就可以吃啦
桂圆戚风
在最基础也是我最爱的青井老师的原味戚风中加入了红糖桂圆水还有桂圆肉以及蜜红豆，做完的时候刚好大姨一家来玩，瞬间消灭~~~ 柔软的蛋糕配上浓郁桂圆风味也是非常讨人喜欢啦~
用料：
4个鸡蛋
58克水
70克低筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
15克红糖
40克桂圆肉（浸泡用）
45克桂圆肉（加入蛋糕中）
适量蜜红豆
做法：
烤箱预热190°

水加热后放入红糖融化，加入桂圆肉后盖上保鲜膜浸泡一晚，隔天挤干净桂圆肉（肉不要）留浸泡水备用。
玉米油中加入浸泡水搅打均匀。(水份如果不足58g请用清水补足)
加入低筋面粉搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀。
加入桂圆肉和一些蜜红豆拌匀。
蛋白中分三次加入细砂糖搅打到蛋白纹路清晰，蛋白整体光泽有弹性，提起打蛋器有小弯钩的状态。
同上一步。
同上一步。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀。
再将翻拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
蛋糕糊入模具，按住烟囱轻震两下。
放入预热好的烤箱下层转180°上下火烤30分钟。
出炉倒扣放凉，脱模后即可切片食用。
香煎小黄花鱼
用料：
10条黄花鱼
5片姜
适量盐
1根葱
2勺料酒
2只鸡蛋
适量面粉
适量食用油
做法：
去内脏，清洗干净放器皿放盐、料酒、葱、姜腌制2小时左右
鱼两面沾上干面粉
占过面粉的小鱼放裹上鸡蛋液
热锅倒入凉油，加至8成热，放入小鱼两面煎至金黄（不确定熟不熟，可用筷子夹开卡看看，鱼肉变白，可轻轻挑起）
盛入干净不带水的盘里，吃起来外酥里嫩。
炖偏口鱼
用料：
偏口鱼
做法：
偏口鱼1条切花刀
用料酒、盐、葱丝、姜丝腌制半小时
油锅爆香姜片、葱花
下鱼煎至两面黄
喷料酒、生抽
➕足量开水炖煮至鱼汤适量
撒葱花、淋蒸鱼豉油
汤汁收浓出锅
紫油菜炒舞茸
汤水里含满满花青素
用料：
一把紫油菜
一簇菌菇（灰树花）
适量大蒜末
适量植物油
适量喜马拉雅粉盐
适量水
做法：
热锅冷油煸香大蒜末，放入清洗过的新鲜舞茸，加适量水煮熟，后下小油菜，再煮几分钟后撒盐出锅。
香菇烧鸡
香菇和鸡肉绝对是最佳搭配
用料：
1只整鸡
少许香菇干
2个八角
3个干辣椒
少许姜片
生抽、老抽、盐
做法：
鸡肉洗净沥干水分备用
鸡比较大，我喜欢把鸡腿肉留下来下次做咖喱鸡
鸡胸肉留下下次做轻食沙拉
香菇干提前热水泡发
把鸡肉中多余黄油去除洗净，放入锅内煸出油后捞出
锅中放入姜片、八角，干辣椒炒香
放入鸡肉煸炒至表面焦黄
放入老抽、生抽继续翻炒至上色均匀，锅底稍粘黏
倒入开水没过鸡肉
香菇泡发后洗净剪开（易入味）
放入香菇大中火，少许盐调味
烧至汤汁微微粘稠后出锅