xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁酥
澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，现在已经是澳门最有名的伴手礼之一。杏仁饼其实主要原料并不是杏仁，而是绿豆粉，因为外观和杏仁类似，所以称作杏仁饼。
用料：
75克猪油
65克糖粉
一个鸡蛋
1克泡打粉
30克杏仁片
15克蔓越莓
适量黑芝麻
适量全蛋
做法：
第一部:器具消毒。称取低粉，和泡打粉，过滤
蔓越莓洗干净，加朗姆酒浸泡半小时，然后剪成小碎块。
准备一个小盆，称取猪油，等猪油软化，再加入糖粉，用手持电动打蛋器打发猪油，（一档）
准备一个小盆，称取猪油，等猪油软化，再加入糖粉，用手持电动打蛋器打发猪油，（一档）
将鸡蛋分三次加入猪油中，大发（一档）
将打好的猪油，加入低粉中，搅拌，再下手到中揉，手揉至无干粉，
再将杏仁粉和蔓越莓加入其中，拌匀。拌匀后分为15克一个的小面团，搓圆，摆入烤盘中。面团顶部稍微按扁（直径3－4cm）。顶部刷两次蛋液。待第一遍蛋液，再刷第二遍。撒上芝麻，放进烤箱，烤15分钟即可
省时少油的干煸四季豆
以前炒这道菜经常遇到这个问题，外面都糊掉了，里面还夹生~而且在油锅前一站就是20分钟
今天这种方法特别省时间，而且很容易炒出虎皮，不需要担心四季豆夹生
用料：
一把四季豆
一手心花椒
四五个干辣椒
盐
糖
做法：
四季豆洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，掰成段
放入盘中，微波炉高火四五分钟，中途取出搅拌一下
起锅烧油，下花椒和干辣椒小火炒香，铲出花椒~以防吃到小地雷
下入四季豆翻炒，炒出虎皮后加盐和糖调味即可
山西面食美味猫耳朵（西红柿鸡蛋卤）
“世界面食看中国，中国面食看山西”。

以前不觉得有多爱吃面，后来到北京，每到一个地方总要找个“山西面馆”，挑出最好吃的那一家，时不时的去吃一顿。

吃得多了，发现，艾玛还是自己手擀的好吃！（飘了）！

今天就来做一顿山西传统面食——猫耳朵。
用料：
100克面粉
50克水
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油、盐、生抽
做法：
面粉加水揉成无干粉的面团，盖保鲜膜松弛半小时；
松弛面团的功夫，做西红柿鸡蛋卤：蛋液打散加一点点盐，西红柿去皮切小块。在锅里倒油，高火炒熟鸡蛋，捞出，下西红柿翻炒出汁，加入鸡蛋用盐、生抽调味即可；
将松弛好的面团继续揉圆，案板上撒干粉，把面团擀成
5cm厚的面皮；
用刀把面皮切成1cm见方的小丁；

用大拇指使劲儿往前搓一下面丁，猫耳朵就成了~
做好的猫耳朵
烧水，水开放猫耳朵，煮熟捞出，浇西红柿鸡蛋卤即可。
小熊奶酪包饭便当
家里有上学的孩子在校吃饭却不习惯怎么办？别怕，跟着果子做一款又萌又实惠的便当送给孩子吧！没有哪个孩子可以抵挡住这样便当的
用料：
80克米饭
1片奶酪
适量酱油
一汤匙盐
40克土豆
30克虾仁
20克彩椒
30克紫甘蓝
适量白醋
做法：
藕切片入开水焯烫捞出凉水冲洗下
紫甘蓝撕大片，开水焯烫后过滤去粗渣
汁液加几滴白醋，放入藕片浸泡
在浸泡过程中将藕片去边刻成藕花，刻好的藕花如果颜色不够深，还可以继续泡
奶酪片用小刀画出一个小熊的头部、海苔剪出眼睛等
温热米饭放在双层保鲜膜上摊平
拧起来团成一个扁扁的球形
土豆切片、彩椒备好
土豆焯烫下捞出过水
西兰花焯烫，锅内要滴几滴油撒点盐
虾仁加生抽、淀粉腌渍下
热锅注入油，六分热倒入虾仁翻炒
收汁倒入土豆片、彩椒等继续翻炒一分钟，撒入盐调味出锅备用
将饭菜整齐码放在饭盒中，饭团上部用炒菜的菜汁涂抹下
放上奶酪片装饰成小熊的头部，完成啦！
藕花也可以放在上面做装饰，也很好看的
铸铁锅卤辣鸡爪鸡腿
用料：
1kg鸡爪
1kg鸡腿
1大勺鲜鸡粉
3勺老抽
5勺生抽
5勺料酒
1勺蚝油
5片香叶
适量干辣椒
20克冰糖
5个八角
适量花椒
适量盐
做法：
懒人可以像我一样买剪过指甲的鸡爪
鸡爪鸡腿泡水30分钟
凉水下锅，放姜片料酒
鸡腿一样
大火煮开，把鸡爪捞出
煮鸡腿
捞出鸡腿沥干
凉油放冰糖，冰糖变成褐色放鸡爪鸡腿炒糖色
鸡腿炒糖色
准备配料葱姜辣椒，八角，花椒，香叶，喜欢吃辣辣椒多放点
把水煮沸后倒入鸡爪鸡腿，配料，大火煮沸转小火40分钟。
铸铁锅煮的鸡爪鸡腿肉特别烂，捞出肉后，再放点厚土豆片、莲菜片和豆腐皮，煮15分钟，卤菜就好了
芋头饭
从小就特别喜欢吃根茎蔬菜，粉粉的会上瘾。 荔浦芋头又粉又香，拿来煮饭好吃炸，不用煮菜系列，空口两碗饭。
用料：
半个(去皮四百克左右)芋头
一杯半(米量杯)大米
油
一丢丢肉末(可选)
做法：
芋头去皮，切细丁，一毫米
热油，煸炒一下肉末和芋头(不放肉末直接炒芋头)
米淘洗一遍，混合炒好的芋头，肉末
按照自家米的吸水性加入水
(稍微多加一点，芋头会吸收些水分)

搅拌一下
电饭锅一个煮饭程序，开吃
便当日记
用料：
N+
做法：
just enjoy
薄脆梅干菜肉饼
大推👍，这个真的好吃

梅干菜肉饼，馅不要太多，尽量推薄一些，破了也没关系，温度可以调到220度，烤焦一点比较香脆，我觉得内馅稍微加点辣椒会更好吃

烤箱设定210度，饼要烤透，上色多一些好吃
用料：
200克面粉
3克酵母
2克白糖
120克水
50克（大约就行）梅干菜
150g猪肉糜
5g老抽
10g生抽
5g蚝油
10g料酒
5克糖
香油、白胡椒粉
做法：
梅干菜泡水2小时，然后挤干水份
放入主锅，设定5秒/速度6切碎，倒入大碗备用
不用洗锅，直接肉糜和所有调料加入主锅，设定2分钟/反转速度2.5，然后慢慢加入50g水搅打上劲
倒入切碎的梅干菜，设定30秒，反转速度3混合，倒入大碗备用
主锅清干净，然后加入水120g、酵母3g，糖2g设定1分钟/37度/速度2混合，然后加入面粉，设定揉面2分钟，揉成团，取出面团，静置10分钟，然后分成6份，搓圆，擀平，每个面团里面包入梅干菜肉馅，收口，然后表面抹油，再静置10分钟
面团直接放到烤子或者烤盘上，用手先把面团压扁，然后慢慢推开，稍微有点破洞没关系，烤箱设定210度，温度到，烤20分钟直到表面上色
我喜欢烤的时间长一些，比较脆，更好吃
素三丁
用料：
香菇
胡萝卜
青豆
姜
葱
耗油
盐
做法：
姜葱备用
胡萝卜切丁焯水
香菇切丁焯水
青豆焯水
热油将姜葱炒出味，以次放入香菇，胡萝卜，青豆翻炒3分钟，放入盐，耗油翻拌起锅即可。
烤武昌鱼
武昌鱼具有益脾养血、祛风健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖等，武昌鱼最适合清蒸或者红烧，来一道烤武昌鱼开启新的舌尖美味。
用料：
1条武昌鱼
3勺料酒
4根小葱
2小袋六婆辣椒面
2勺蚝油
少许鸡精
少许食盐
5克孜然粉
5克花椒粉
5克胡椒粉
3勺香油
做法：
准备如图所示以上调料，六婆辣椒面是经典，必须安利的一款辣椒面。
准备工作:武昌鱼提前洗干净沥水备用，武昌鱼改刀；
腌制:加入料酒、盐巴、鸡精、蚝油、胡椒粉、葱段腌制半个小时。
准备锡箔纸铺盘，将武昌鱼放置烤盘，用刷子均匀刷油，武昌鱼的两面都需要刷油哦。

提前预热:200℃，40分钟，预热后将武昌鱼放入烤箱即可。
间隔10分钟，将武昌鱼端出来翻面刷油后再次放入烤箱。
将武昌鱼装盘，依次撒上孜然粉、花椒粉六婆辣椒面，然后撒上新鲜的葱花。
咸蛋黄焗山药
用料：
2-3个咸蛋黄
一堆淀粉
1勺盐
看心情铁棍脆山药
1瓣蒜
做法：
山药去皮，切小块
咸蛋黄捣碎
蒜切末备用
山药加盐，隔水蒸熟
趁热裹上淀粉
热油锅（很多油）下山药，炸至酥脆，捞出
热油蒜末爆香，下咸蛋黄翻炒至沙状，下山药裹匀
出锅，葱花点缀
万圣节南瓜派【半糖物语の无糖厨房】
万圣节将近快准备一份颜值与美味担当的南瓜派吧~
食谱用天然代糖制作，如用白砂糖制作，糖量请翻两倍。
配方成品约12~13个
用料：
克#【派皮】
300g低筋面粉
120g黄油
2个鸡蛋
25g代糖糖粉
#【派馅】
250g小南瓜泥
130g淡奶油
20g代糖
#【装饰】
6颗麦丽素黑巧克力豆
适量代糖糖粉
适量黑巧克力，白巧克力
做法：
准备材料：鸡蛋，黄油，低筋面粉，小南瓜，代糖，代糖糖粉，淡奶油，麦丽素，黑巧、白巧
2个鸡蛋打撒备用
室温软化好的黄油加入代糖糖粉搅拌均用（代糖糖粉可用等量代糖替换，用白砂糖替换用量请翻两倍）
打蛋器微微打发黄油，少量分次加入鸡蛋液（因为蛋液量较大，鸡蛋加到最后会有点油水分离。不用担心继续下一步）
加入低筋面粉搅拌至黄油融合面粉
用手揉搓面团让面团混合更加均用
面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约30分钟
南瓜切块上锅蒸熟
南瓜去皮去籽
南瓜捣碎后加入代糖搅拌均匀
加入淡奶油搅拌均用备用
冰箱取出一半略多一点的面团,擀平
面皮切成适当大小铺在派盘上,并按压紧贴派盘去除多余边缘
用小叉子在派皮底部扎一些小孔
南瓜糊倒入裱花带,剪略大小口
挤入派皮中
轻轻磕打磨具让南瓜糊平整摊开
烤箱上下火180度预热10分钟左右
拿出其余冷藏面团擀平，用磨具切出派皮顶部
一半派皮切出南瓜脸,一半直接覆盖在挤好馅料的派底上
筛少许代糖糖粉装饰(可省略)
放入预热好的烤箱上下火180度烤30分钟
待派不烫手后在未切南瓜脸的派顶挤上少许黑巧放上麦丽素
用黑巧画上蜘蛛腿
白巧在麦丽素上画出眼珠,用牙签沾黑巧点缀
待派常温后脱模
完成
俄式红酒烤苹果
入口温润，浓郁酒香  不在俄餐厅 没有波斯地毯。却很浪漫
用料：
1苹果
少许红酒
少许碎冰糖
两张锡纸或锡盒
做法：
苹果去皮 去心，放入锡盒中
把苹果心注入红酒，和少许冰糖 甜度可根据自己口味 我喜欢两到三勺 。然后烤箱预热到200度。放入烤箱调至30~45分钟
薄荷牛奶布丁
用料：
20片薄荷叶
糖
250ml牛奶
1.5片吉利丁片
少许盐
做法：
薄荷叶大概二十片，洗净泡盐水。  
吉利丁 片，冷水泡软。
薄荷叶捞干，煮水至青黄色，捞出留水，加牛奶加热。
牛奶刚开熄火，加吉利丁片至融化，装瓶。晾凉放入冰箱，凝结即可。
洋葱回锅肉
在重庆这么久最喜欢的家常菜就是这道了～
外面的虽然有些油腻我也超爱吃，想着干脆就自己做吧……
用料：
500克五花肉
半个红椒
半个个青椒
半个紫洋葱 
3-5片姜片
3-5根葱
2-3勺料酒
2瓣蒜
一汤勺老干妈豆豉酱
半勺辣椒面
1勺生抽
少许糖
做法：
猪肉洗净冷水下锅，加一小勺料酒，姜，葱段，煮到筷子能插进猪皮
葱蒜爆香，下肉，炒至微卷
肉捞起备用，下各种酱（老干妈 豆瓣酱 辣椒面），加一点油，炒30秒（本来应该用豆瓣酱的，临时没有，才用了这些代替，味道也不错）
加红椒青椒翻炒1分钟
加之前捞起的肉片炒至变色
加洋葱
调汁水：一勺生抽 一勺料酒 一茶勺糖 一点点盐（可不加 半碗水
倒入调好的调味水，中火焖几分钟
大火收汁，出锅
鸡蛋葱花饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
和鸡蛋1比1面粉
适量盐
适量水
做法：
鸡蛋两个搅碎加适量面粉一起搅拌均匀

葱花切碎一起搅拌，平底锅烧热放油
鸡蛋液里放适量盐下锅煎几分钟翻过来煎熟了就好了
在家也能做的泰式海鲜火锅（冬阴功汤底）
春节在家天天想着法子折腾，翻到柜子里的冬阴功汤料，那就赶紧造起来！ （我的配菜有点多，大家也可以根据自己喜好选择）
用料：
1包冬阴功汤料
1只鲜鱿鱼
8只虾
3只鲍鱼
10个车螺
10颗鱼丸
5朵香菇
3/2把金针菇
适量姜、小米椒、线椒
3根香茅
5～8个小番茄
3个青柠
100ml椰浆（或者椰奶）
1勺鱼露
做法：
把所有的配料切好，鱿鱼、鲍鱼切斜刀交错，虾去虾线，香菇洗净。
把鱿鱼、鲍鱼焯水，鱿鱼卷起来就可以捞上来了。
车螺、香菇、金针菇也焯水捞出沥干水份备用。
另拿一口小奶锅放大概500～700毫升的水，烧开倒入冬阴功汤料煮开。
起锅热油，把虾两面煎至金黄捞起，然后倒入小米椒、姜片、小番茄、香茅爆香。
配料爆香后倒入烧开的冬阴功汤料，煮开倒椰浆（我用椰奶代替），放香菇、金针菇、鱼丸，挤青柠汁、和鱼露。
把之前焯过水的车螺、鲍鱼、倒进去煮开。
然后加鱿鱼和虾（因为鱿鱼和虾容易老，所以后放）
煮好倒进电磁炉火锅里。
切两片柠檬（放青柠檬更好看，但是我没有）香菜摆拍。
菜都吃完剩下的汤底千万不要倒掉，加一块面饼煮着吃就跟冬阴功泡面是一样的味道。
银耳汤
冬天要补啊，银耳桃胶又滋润，大家一起动手吧
用料：
小圆子
银耳
桃胶
芡实
红薯
栗子
红糖
做法：
银耳，桃胶，芡实都要隔夜浸泡
然后烧开水，把银耳，桃胶跟芡实一起下锅煮。再把红薯去皮切小块，栗子去壳剥皮切块待用。
大火烧开后就用文火炖着，等到有点咕嘟咕嘟的时候加入红薯跟栗子。记得要时常搅一下，银耳桃胶容易粘锅。
等到红薯跟栗子都煮熟了加入小圆子和红糖，稍微煮一会，然后关火焖多一会就可以了。
牡蛎菌菇豆腐汤
一天一袋牛奶已经成了80%的人每日早餐必备。
但是有些人生来就不喜欢牛奶，有些人对牛奶过敏,
有一些人因为最近牛奶问题频出而不敢喝牛奶。
本人就是一例，前阵子买的一箱蒙牛牛奶最后打算给老婆泡脚算了。
怎么办？有一个很好的替代方法就是“啜饮”海底牛奶——牡蛎。
牡蛎生来只有雄的、没有雌的，毋庸置疑，
吃它比喝牛奶对男人的益处更多。

牡蛎在宋人苏颂《本草图经》中就有记载，
“...海人取之，皆凿房以烈火逼开之，挑取其肉”。
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、蚝白、海蛎子。
鲜牡蛎肉青白色，质地柔软细嫩。
欧洲人称牡蛎是“海洋的玛娜”（即上帝赐予的珍贵之物），
“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，
日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是惟一能够生吃的贝类。

牡蛎含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和
钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。
牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。张景岳所说："善补阳者，必于阴中求阳，
则阳得阴助而生化无穷，善补阴者，必于阳中求阴，则阴得阳助而泉源不断。"
由此而言，不论精子数量多少，只要是由肾虚引起者，均可通过壮阳食物来协助改善。

在古希腊神话里牡蛎是代表爱的食物。从中医角度牡蛎通水气，滋润肺部，利于肾水。
西医验证它是含锌最多的天然食品之一（每百克蚝肉含量高达100mg），
也就是每天只吃2~3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
锌的巨大价值体现在它是男性生殖系统里至关重要的矿物质，
尤其是近五十年男性的精子数量下降明显，更需补充足够的锌。
[备注：以上部分文字摘自网络]
用料：
牡蛎
香菇
秀珍菇
嫩豆腐
生姜
小葱
花雕酒
盐
麻油
做法：
准备食材
把所有食材清洗干净沥干水分，香菇切成片，秀珍菇对半开，生姜切成丝，小葱切成末，豆腐切成小块
炒锅中放少许油，6成热时放入菌菇煸炒
至菌菇出水变软后放入姜丝
大火把汤煮开后转小火焖七八分钟，把菌菇的鲜味都融入到汤汁里。
放入牡蛎
加少许花雕酒
放入豆腐块煮开，加少许盐
放少许麻油
撒上葱花，即可出锅装盆
辛拉面！
用料：
一包辛拉面面
一片（喜欢吃的可以多放一点）芝士
一颗鸡蛋
可以煮一点丸子（火锅丸子）
做法：
开锅后先煮丸子（没有的话直接煮面就好了）水放的少一些，丸子煮3-5分钟
放面，面快熟了的时候放芝士，，等芝士化了就放鸡蛋，喜欢吃糖心蛋的可以放进鸡蛋后等几分钟等蛋凝固之后再稍微等一下就可以了！
芝士融化在汤里真的好绝！！！
还想吃别的可以再面快好了的时候放进去
意大利面酱
用料：
2个中等大小西红柿
半个中等大小洋葱
150克培根
2瓣大蒜
1袋味好美意大利面酱
黑胡椒
盐
糖
做法：
西红柿、洋葱、培根切丁，蒜切末。
倒炒菜两倍的油，蒜炒香，培根炒出油。
葱头炒软
西红柿炒出汤汁。

放入意大利面酱，翻炒均匀。

加入适量清水，加盐、糖调味，煮20分钟。
出锅前放现研磨黑胡椒粉，拌匀关火。
炒意面酱的同时煮面，拌匀即可。
蒸饺
用料：
详情搜我的“馅料菜谱”馅料(事先备好)
数张饺子皮
做法：
馅料自己选，这个是准备除夕年夜饭，多包了一只蒸虾
按自己喜欢或在行的形状包好
包好备用
上锅蒸二十分钟
上桌
平日里的蒸饺
蒸饺皮会更q
蘸酱特别好吃
荠菜猪肉大元宝
最近超爱吃面食类，于是就开始了各种DIY,从做饺子，做面条一直到做馄饨，挨个试了一遍，没想到做出来味道还挺棒，跟外面店里买的相比，不仅健康，而且分量非常足～价格也便宜，关键是做起来超方便，而且很有成就感啊哈哈哈
用料：
一盘荠菜
125克猪肉末
适量香油
适量盐
1只鸡蛋
一小把金针菇
适量葱花
做法：
调馅儿:
1.先把猪肉末用开水烫一下（因为是网上买来的，怕不干净，先清洗一遍），然后过凉水，沥干水分备用。
2.猪肉末中加入一只鸡蛋清，一勺料酒，一勺盐（可以稍微多放些），一勺牛肉酱，少于辣椒酱，一小把葱，以及切成碎末儿的金针菇，然后搅拌均匀。
以上，馅儿就做好啦！
包馄饨:
放入适量馅料，然后将馄饨皮对折，稍微压一下边缘，让馅自己将皮黏在一起，然后稍微沾点水在馄饨皮的边缘，像图中那样将两个角捏在一起就ok啦！
全部包好后，滚水入锅，水中可加少于盐和葱花，待锅开后加入半碗凉水，再次烧开，共加三次凉水烧开后，就可以出锅啦！
调料：
你以为出锅就完事儿了嘛！nonono!要想汤好喝还得调一下底料。我一般是放一勺醋，一勺酱油，半勺老干妈，and半勺辣椒酱，然后浇上煮馄饨的汤，搅拌一下，然后放入馄饨，一碗香喷喷的元宝大馄饨就完成啦。
味道真的超级棒，我一口气吃了十四个，有兴趣的快点动手试试看吧。
椒盐鸭架
用料：
1副烤鸭架子
5克盐
8克花椒面
5克辣椒面
50克香菜
做法：
烤鸭斩成小块，将肥油部分剔出，炒锅不放油加热到3成热时，放入鸭油煸出油质，然后将油渣捞出不要，放入鸭骨用小火慢慢煸出香味，直到鸭骨头变得酥脆
此时将锅中多余的油脂倒出，将火力调成中大火，放入盐、花椒面、辣椒面炒匀，最后撒上香菜段拌匀即可
🍋柠檬蓝莓乳酪派🍋
我很爱吃的一道甜点，酸酸甜甜，有重乳酪蛋糕的风味，但是热量负担没那么大😋。

使用现成的消化饼干派盘制作，不需要再融化黄油把消化饼干碎再进行二次加工，既节省了时间又减低了热量。

食谱参考：
翔太 卡将的厨房日记—蓝莓起司塔
https://youtu.be/wRHnecQ5Od8
用料：
1个9oz Keebler 消化饼干pie crcrust 
一块=227克奶油奶酪（cream cheese）
80克细砂糖
60克淡奶油（heavy whipping cream)
180克牛奶
2个（带壳65克/个）鸡蛋（室温）
2汤匙=30ml柠檬汁
1/2茶匙柠檬精油
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
150-200克新鲜或冷冻蓝莓
做法：
准备一个9oz（255克）消化饼干派壳，购买时请留意重量。

烤箱160C/320F开始预热
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖隔热水加热搅拌至糖完全融化，乳酪糊顺滑。然后依次加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、柠檬汁、柠檬香油、面粉搅拌均匀，每加一样材料要拌匀后再加下一样，尽量用手抽操作，如果用电动打蛋器要用最低速搅拌，避免打入过多的气泡，让最后的成品表面形成很多洞眼影响美观。
牛奶和淡奶油混合后微波炉加热30秒至微暖再加入到乳酪里面拌匀。（如果用酸奶代替的话也在此步加入）
加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。
加入柠檬汁和柠檬精油拌匀。
筛入低粉和玉米淀粉拌匀至无粉粒，乳酪糊就完成了。
用新鲜蓝莓的话要提前洗干净沥干水，用厨房纸巾拭干水分备用。如果用包装冷冻蓝莓，在乳酪糊做好之后才从冷冻库取出，称量所需份量放入碗中洒一点玉米淀粉，再晃动一下碗，让每颗蓝莓都薄薄的裹上一层粉。
派盘置于烤盘中，把蓝莓摆放于派盘底部，把乳酪糊隔着筛网倒入派盘里，帮助去除气泡，这样烤出来表面比较光滑。
放烤箱中层150C（300F）烤45分钟至完全凝固。轻轻晃动一下烤盘，中间不晃动就是熟了。

每个烤箱的脾气不同，要适当调整温度和时间，如果开裂了就是温度过高或烤得过久。（我的烤箱底火偏高，所以我在烤盘垫了两层硅胶垫）
出炉
刚出炉时馅料是很软的，先不要急着切块食用。冷却后放冷藏四小时以上再食用味道最好。
家里没有淡奶油的时候，用上图这个柠檬酸奶做也是同样好吃的。用料调整为：浓稠型柠檬酸奶一杯（6oz=170克），牛奶100克，细砂糖60克，淡奶油省略，其他材料不变。
这是用酸奶做出来的成品，质地稍为扎实一点，类似纽约芝士蛋糕，口感细腻顺滑，入口即化，也是很美味的。
如果不放蓝莓的话，这份食谱的量正好可以填满一个6oz（170g)的派盘，购买的时候根据制作需要留意一下派盘的重量。有时候如果买不到9oz派盘，但还是想做蓝莓口味，也可以用6oz派盘做，蓝莓用量改为100克，乳酪糊会多出一点。
多出来的乳酪糊可以装入耐高温烤杯，加入适量蓝莓，烤20-25分钟。
辅食黑米蒸蛋糕
适合8个🈷️龄以上的宝宝食用
用料：
2个鸡蛋
35克黑米
30克配方奶，
10克细砂糖
15克宝宝热炒油
做法：
黑米放入料理机打碎粉末
在准备一个容器，蛋黄加入配方奶，和宝宝油
放入黑米搅拌均匀
蛋清加入白糖柠檬汁，打发
倒入黑米湖搅拌
底部放入吸油纸，刷点油，倒入模具中震动 两下，将浮末振没，，冷水上锅，25分钟，闷10分钟即可
香酥海苔肉松饼干
用料：
150克低筋面粉
20克（我比较喜欢肉松所以用了30克）肉松
适量海苔
1/4小勺或2~3克泡打粉
75克奶油
10克糖
3~4克（具体的我给忘了）盐
一个蛋
做法：
奶油软化后加入糖跟盐打至奶油微发（即变白体积变大）
将蛋液分两、三次加入，拌均
将过筛后的面粉跟泡打粉加入2中用刮刀轻轻按压，翻拌至均匀即可
加入肉松跟海苔，可将面团用手拌均，拌至面团成光滑状即可
将面团放在保鲜袋中，轻轻压平，放冰箱冷藏30分钟即可
取出面团，将它擀成长20宽15厘米的规格，以5厘米为一份等分，再将分割好的长方形，以对角线为准分成两个三角形
烤箱预热170~180度10分钟，用180度中上层烤15分钟即可
酸笋花甲
用料：
10块钱 让阿姨给吐过沙子的 这样回家就能直接炒了花甲
2块钱的葱
3片姜
一头蒜蒜
一小碗酸笋
一小把紫苏叶
6个小尖椒
两勺蚝油
糖
生抽
淀粉水
10粒豆豉
做法：
1花甲放入锅中，冷水没过花甲
2开大火，盖盖子
3水开后立刻关火，盖子不掀开
4等待全部的壳都打开捞起
1热锅冷油放入葱段、辣椒圈、豆豉、酸笋、蒜末爆香
2倒入花甲大火爆炒，迅速放入蚝油、生抽、糖翻炒
3放入紫苏、水淀粉
4花甲上裹满酱汁就可起锅了
炒的时间不要久。因为爆炒前花甲已经是熟的状态了。
自制xo酱
用料：
100克干贝
150克海米
150克大蒜
100克姜
500克洋葱
200克红辣椒
800毫升油
30毫升料酒
20毫升生抽
200克豆瓣酱
20克白糖
做法：
提前泡发干贝，海米，需要个把小时。
泡发后干贝搓成细丝，海米太大的话可以切小段
切蒜末，姜末，洋葱丝，辣椒丝

忘记拍了✌
热油后用小火炒配料
+蒜，姜，炒至微黄，
+洋葱，炒软，炒出水分，
+辣椒，炒软，炒出水分，油成亮红色
+海米，炒出水分，冒大泡泡
+干贝，炒出水分，冒大泡泡
+料酒，酱油，豆瓣酱（不喜欢太咸太辣的可以少放豆瓣酱）
炒出红油
+糖，提鲜
关火搅拌均匀即可



最后待油凉了以后装瓶即可。
以后拌面 ，炒青菜，炖肉都可以用
家庭烤箱自制烤鸡腿
用料：
只鸡腿3
勺盐2
2勺孜然粒
10克胡椒粉
1勺黑胡椒
1勺五香粉
做法：
准备三个鸡腿。用冷水浸泡15分钟，吐出血水。
一个洋葱切丝。放到鸡腿里
小火烘培一些孜然粒 烘出香味即可。
加入，盐，胡椒粉，黑胡椒，孜然粒，五香粉打碎。
倒入鸡腿中拌匀腌制半个小时以上。烤箱220度预热10分钟。
清除掉鸡腿上的大块调料烤箱220度烤30-40分钟。1
喜欢吃甜的，或者觉得颜色好看的，可以在30分钟后在鸡腿上均匀抹上蜂蜜。
最后撒上一些熟芝麻。
包粄
小时候住的附近有一家肠粉店，他们不止买肠粉，还买这种粄。薄薄的肠粉皮蒸好后用筷子划成六小张皮，各式各样的馅舀到上面，提起四个角，皮薄馅大，白白胖胖的粄就成了。个人最爱酸豆角肉沫馅：）
用料：
肠粉皮/河粉皮
豆角
豆腐皮/豆干
肉沫
盐
做法：
豆角切碎和肉沫一起炒香
豆腐皮切碎和肉沫一起炒香
在市场买的河粉皮，也可以用猪肠粉那种皮，更薄一些。切成方形小块
把馅舀到皮中间，叠起四个角，包住
完成
因为皮是没有味道的，馅可以适量咸一些
小美 冷吃牛肉
这道菜绝对算得上翻牌率最高的菜品之一😎
用料：
500克牛肉里脊
腌制
1根大葱
70克料酒
5克盐
5克干花椒
炒制
220克油
5瓣大蒜
10克老姜
5克干花椒
30克生抽
5克老抽
10克冰糖
10克干辣椒粉
5克五香粉
1/2茶匙盐
25克-45克干辣椒节
做法：
材料准备好；
将牛肉切成为6cm*2cm（长*宽）的长条，放入碗中，加入料酒、盐、花椒、葱白段，用手搅拌混合，静置20分钟；
期间，将干辣椒剪成段（如图），建议斜剪，并将辣椒籽清理不要；
用铁锅烧水，水沸腾后，将腌制好的牛肉放入煮5分钟断生；捞起来用清水冲去泡沫，滤干备用（注意：确保滤干，不要水渣渣的，否则炒出来不好吃）；
将大蒜，姜放入主锅，设置5秒/速度6打碎；
将锅壁的蒜姜末刮到锅底；
加入5g花椒及220g油，设置5分钟/120度/反转小勺爆香；
加入滤干的牛肉条，设置10分钟/V/反转速度1爆炒，从现在开始主锅盖上的量杯盖取下来，全程不用盖；
依次加入生抽、老抽、冰糖、辣椒粉、五香粉、盐，设置10分钟/V/反转速度1爆炒；
加入切好的辣椒段，设置10分钟/V/反转速度1爆炒；
炒好后，起锅；
尝一口，简直停不下来；此配方不仅可以炒牛肉，还可以炒凤爪、鸭舌、排骨、藕丁（时间要缩短），冷吃系列绝对是你欲罢不能的系列👏
三色果拼
想怎么拼就怎么拼，爱拼才会赢
用料：
红心火龙果
绿果猕猴桃
芒果
大黄金金果
做法：
切，不解释
吃，不犹豫
【八个月宝宝补钙辅食食谱】鸡胸肉+胡萝卜+无盐虾皮粉
从一个放荡不羁爱自由的疯野女青年转身为柔情似水轻声细语的全能型宝妈，给我女儿做辅食就是我给自己的第一个挑战。
用料：
1块鸡胸
1根胡萝卜
一汤勺东海无盐虾皮粉
试宝宝饭量而定米糊
两片柠檬
做法：
鸡胸肉：切小块，水加入柠檬片烧开，我喜欢用柠檬皮给宝宝的荤食去腥。水开，鸡胸肉焯水后捞出。蒸熟：大概十到十五分钟。
胡萝卜：切片，与鸡肉一起蒸熟。
无盐虾皮粉：我们家可爱的小虾皮粉先等着就好。
大米粉：我用的是自己打的大米粉，所以需要温水调开后炖熟，大概十分钟。也可以选用购买的宝宝米糊，首推地球最好，我女儿除了吃我自己打的米粉另外就是吃这个牌子，我经过各种对比，看了各种检查才选定这个牌子，这个牌子无香精无防腐剂。推荐！！！
蒸熟的鸡胸肉和胡萝卜打成泥，最后与炖好的米糊一起放入保温碗中（因为现在是冬天，没暖气的南方，宝宝辅食凉得很快，所以推荐各位妈妈备一个）
这时候就可以加入我家出售的东海无盐虾皮粉，
一起顺时针方向拌匀。
好了，待温度合适就可以喂你那个嗷嗷待哺的宝宝了。
空气炸锅—金针菇牛肉卷
用料：
1把金针菇
适量五花肉薄片（猪肉）
适量烤肉酱
做法：
先把肉片那料酒和胡椒粉浸拌15分钟，然后用肉片把金针菇卷起来。
此烤肉酱很好吃
用烤肉酱蘸好前面裹好的卷放入空气炸锅
空气炸锅180℃，8分钟即可
手撕包菜怎么炒最爽脆好吃？掌握这些小技巧，又香又脆超下饭
手撕包菜是一道可以与酸辣土豆丝平分秋色的下饭神菜，不仅价格实惠，而且口感超级爽脆，真的是完全吃不够的感觉。干红辣椒炝锅，五花肉打底，荤素搭配的经典组合，只一口，就足以让人停不下来。看似超级简单的一道手撕包菜，在家做时，却常常变了味，不仅软趴趴，口感还和饭店大厨烹饪的差了十万八千里。
那么究竟在家里如何才能做出足以与大厨相匹敌的手撕包菜呢？吃货君现在来和大家分享一下手撕包菜的正宗做法，让我们一起轻松解锁这道下饭神菜吧！
用料：
包菜半个
大蒜瓣4个
耗油适量
生抽适量
食盐少许
陈醋少许
白糖少许
做法：
所有的食材都准备好！大蒜切片，包菜手撕成片。
（1）包菜要买那种脆一点的品种，而且要水分足的，这样炒出来的包菜才足够爽脆、好吃。如果，时间允许的情况下，用五花肉或者培根搭配包菜一起来炒，那味道真的是绝了，完全不输于饭店大厨炒的。
（2）手撕包菜、手撕包菜，必得用手一片一片撕下来，方才称得上是严格意义上的手撕包菜。而且手撕出来的，比起直接用刀切开的包菜，它自身的纤维被破坏的越少，口感也更出色。所以，这关键一步，千万不要偷懒、图省事哦！
起锅，倒油，油烧至六成热，倒入切好的大蒜片，翻炒片刻。
大蒜炒出算出香味，立刻倒入提前撕好的包菜，全程大火炒两分钟左右。此刻，你会听到“噼里啪啦”的响声，不要害怕，不要心急，耐心翻炒一下下。
沿锅边淋入一丢丢陈醋，快速翻炒两三下，让陈醋快速蒸发。及时加入适量的耗油、生抽，以及少许的盐和糖调味！
陈醋，是为了使包菜的口感更清脆，如果喜欢吃软烂一点的，可以不淋陈醋，同时，可以多炒两三分钟。
耗油和生抽中本身就带有一定量的盐，所以调味时盐就一定要少加一些，口味轻的完全可以不用加盐。
糖，起到提鲜、中和味道的作用，可根据个人口味增减。
关火，出锅，盛盘，一气呵成，完美搞定一盘美味！
赤小豆薏米鲜酿酵素
用料：
62.5克赤小豆
62.5克薏米
200克冰糖
凉开水或者纯净水水：1.5L
做法：
准备工具及食材
设备：十度良品JS-300酵素机、酵素桶
工具：搅拌勺、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
开机预热，净化空气
提前1小时接通酵素机体电源，按净化空气功能键
加水溶糖
酵素桶放入1.5L水，200g冰糖，放入桶内进行搅拌，让糖尽可能提前溶于水中。
清洗一下赤小豆薏米，食材煮大约10分钟
煮10分钟后，晾凉后倒入桶内，注意，入桶温度不能超过40度以上。
晾凉后的赤小豆薏米入桶；煮赤小豆薏米的水也可以晾凉后一起入桶，这样的话，刚开始放到桶里的水就要少放一些。
用50毫升35-40摄氏度的温水进行菌粉激活，并入桶搅拌均匀。
入桶后，菌粉和赤小豆薏米搅拌均匀，盖好盖子，放入机器
27小时，已有泡沫产生，味道甜
44小时，泡沫丰富，口感略甜
77小时，泡沫更加丰富，口感微酸
90小时，酸大于甜，有气感，起桶装瓶子
装瓶子，酸酸甜甜
法式奶酪煮淡菜
冬天快到了，超市里上了来自圣米歇尔山的优质淡菜，还特意贴了菜谱，照着菜谱做，效果还不错
用料：
1kg淡菜
8g奶酪🧀️
25cl新鲜creme
适量黄油
做法：
将淡菜刷洗干净，预计耗时半小时
放一个小锅，加入新鲜creme和奶酪，直到它们都融化，盖上盖子放在一边
再用一个大的锅，放入黄油，融化以后加入淡菜，适量白葡萄酒，焖煮几分钟，直到淡菜都开口，加入之前的奶酪汁，混合均匀以后盛出开吃，有条件的话可以类似干锅的东西保持温度，味道更棒，陪着烤土豆块或者薯条吃
魔兽主题晚餐
2016.12.13
给我家魔兽粉准备的生日晚餐
在筹备期间，我才知道魔兽还有本官方菜谱，要好几百大洋，我没忍心买，就从可预览的几道菜谱里模仿了3道菜。
用料：
❤️
做法：
【壁炉谷佳肴】 要的只是意境，所以复杂的做法免了，直接在容器里装红色的饮料。哈哈
【铁炉堡军粮】 菜谱里用的是羊杂。我根据个人喜好改成了牛肉。 1.牛肉+白洋葱炒（加点淀粉变稠）2.然后铺在欧包上 3.在表面撒些马苏里拉碎，烤几分钟就可以了
【双足飞龙之爪】 第一次用酥皮还不好把控时间，在厨房忙活忘记看，烤过头了。 1.现成的正方形法式酥皮，先切成梯形，在宽的那一边裁出手指形状 2.酥皮卷起，在手指末端放上杏仁片，进炉烤熟就可以了
【魔兽翻糖蛋糕】
【魔兽糖霜饼干】时间太紧，连饼底都还没冻硬我就要拿来切了，所以很不平整。糖霜打底更是没时间了。联盟/部落的标志前一天晚上做好的，直接粘上去。可惜狮子头全被我弄碎了，只剩这一款。
【地狱咆哮】仿铜手办，很厚重
【卡拉赞高塔】纸模型，拼着拼着我都喜欢这座塔了
【狮王剑】
最后来张魔兽官方菜谱书的封面，某宝有售
教你在家做酸辣柠檬虾，不蒸不炸不红烧，酸爽开胃，吃一次就爱上
对于鸡鸭鱼肉来说，我最爱的还是虾，不仅口感鲜美而且没有刺和骨头，最重要一点低脂，完全不用担心长胖。由于经常吃虾，简单的白灼和椒盐已经无法满足我的胃了，于是试了这个柠檬虾，酸辣爽口，百吃不腻，快试试吧！
用料：
300g新鲜大虾
3片柠檬
3瓣大蒜
2个小米辣
3勺生抽
3勺香醋
1勺白糖
1根香菜
1勺食用盐
1勺香油
少许花椒油
适量洋葱
做法：
新鲜的大虾将头部斜着剪掉2/3，然后把脑袋里面的一坨连同虾线一起挤出来。用活虾，冰冻的虾不好吃，口感不好还有腥味。
锅里放入适量水，放入姜片，大火煮开后转小火煮5分钟。煮一会可以充分把姜味煮出来，这样煮出来的虾一点都不腥。
处理好的虾清洗干净。有时候会不小心把头部沙囊剪破，一定要清洗一下，不然煮着会发苦。
把火调到最大让水沸腾，放入虾煮至断生。虾很容易熟的，一般完全变色并卷曲就是差不多熟了，不要煮久了，虾肉容易老。
煮好的虾快速捞出来放入冷水中里面。有冰水更好，或者加点冰块进去也是可以的，这样虾肉会比较容易脱壳，也会更Q弹。
虾捞出来控干水分，加入3片切好的柠檬，3个拍碎的大蒜，3勺生抽，3勺香醋，2个切碎的小米辣，1根香菜，1勺白糖，1勺食用盐，1勺香油，少许花椒油和洋葱丁搅拌均匀。腌制30分钟以上入味就可以了，夏天可以放入冰箱冷藏，口感会更好。
一盘非常酸爽开胃的柠檬虾就做好了，吃一次就让人深深地爱上，如果吃腻了寡淡的白灼虾，不妨试试这个柠檬虾，绝对带给你不一样的味蕾体验。
南瓜牛奶鸡蛋羹
蛋奶烤南瓜🎃 
清甜淡香，口感丝滑像芝士。
粉糯南瓜与牛奶蛋羹的美妙结合，估计是所有南瓜食谱中最美味的
用料：
180克南瓜
1个鸡蛋
100克牛奶
15克玉米淀粉
适量白糖
做法：
贝贝一个，去皮切片。
切片后放入榨汁机
加牛奶，玉米淀粉，鸡蛋，白糖榨汁
倒入烤盘
180℃，30分钟
可以享用了。
酸奶紫米吐司
夏日炎炎，这款酸奶紫米吐司，微甜微酸的口感，瞬间打开你的味蕾。
用料：
270g高筋面粉（金象）
3g酵母
30g细砂糖
3g盐
200g稠酸奶（碧悠）
27g黄油
40g紫米饭
做法：
准备一碗煮熟，放凉的紫米饭。
将除黄油、紫米饭以外的材料放在一起，揉至扩展阶段。加入黄油和紫米饭揉至完全阶段后，放在温暖处进行基础发酵。
发酵好的面团，用手指插进去面团不回缩即可。
将面团均分为三等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将松弛后的面团擀成椭圆形。
然后卷成长条形。
将所有卷好的长条型，分别擀薄，然后卷2.5圈放在土司盒中，进行第二次发酵。
等面团发酵至吐司盒九分满时，盖上吐司盒盖，放入预热好的烤箱中下层，180度，烤40分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
切片
切成小块，就着奶茶是不错的下午茶。
简易茄子煲
用料：
2条茄子
1勺淀粉
2瓣蒜
少许肉末
适量盐、鸡精
1勺蚝油
2勺酱油
少许葱蒜辣椒末
1勺豆瓣酱
做法：
把茄子切条，撒点盐(防止变黑)备用，油温烧热，茄子撒点淀粉搅均匀，倒入锅里炸至软，捞起放煲锅里
锅里放点油，放入葱蒜末、豆瓣酱爆香，放酱油，放肉末，放点水，放盐鸡精，放蚝油
配料都配齐，再把汤汁倒入茄子上，盖上锅盖。
放煤气上炖会，看有点收汁后，放葱蒜辣椒末，关火。
奥尔良烤鸡腿
为了向弟弟证明，我可以烤出焦脆的鸡腿🍗
用料：
3只鸡腿
6只鸡翅根
80克奥尔良粉
可不加辣椒粉
黑胡椒粉
耗油
洋葱
姜蒜等
做法：
所有材料混合腌制，最好3小时以上。              我这里把鸡腿剔骨做成鸡扒，筋剪断，以免回缩。翅根要划刀，划得深些，好入味。剩余腌制水别倒后面有用
烤箱230度上下预热5分钟。锡纸包好，等预热好后，放入烤箱230度上下管加热15分钟。
烤完取出，一个个夹出放到烤架上，涮上剩下的腌制水（撒上点黑胡椒、罗勒叶、孜然粉等，没有不加也OK，不怕胖的可以刷上蜂蜜，更好吃）再上烤箱230度烤15分钟。每个烤箱脾气不一样，自行调整，注意观察及时调整，以免烤焦。
我喜欢焦脆一些，所以翻面又刷了一下烤了8分钟左右
完成
我喜欢焦脆点的，后来又多烤了几分钟
简单易学鸡肉玉米肠
肉香四溢，简单易学，二十分钟搞定。
用料：
250g鸡胸肉
1个鸡蛋
100g玉米粒
5克盐
少许耗油
5克胡椒粉
2勺淀粉
10张（裁成的小张）锡箔纸
少许食用油
做法：
一、鸡胸肉加玉米粒放搅拌机，搅拌成肉泥状态。
二、在肉泥中加入盐、胡椒粉、耗油、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。
三、锡箔纸刷油，將拌好的肉泥用锡箔纸像包糖果一样包好，不要包紧，注意要留空余，因为接下来蒸的时候会有膨胀。两头拧紧不要让肉流出来。
四、水开上蒸锅蒸大概10分钟左右，关火等大概10分钟就可以打开锡箔纸，將肉肠脱出。蒸出来热的就可以吃，肉香四溢。😋
「炸鲜奶」
用料：
250g鲜牛奶
20g玉米淀粉
5g吉士粉
30g细砂糖
15g【面糊】玉米淀粉
1g【面糊】盐
60g【面糊】水
2g【面糊】泡打粉
40g【面糊】面粉
10g【面糊】色拉油
做法：
鲜牛奶加细砂糖拌匀后，筛入吉士粉和玉米淀粉拌匀。
将拌匀的鲜奶糊小火加热到糊状关火。装入模具放凉后，放入冰箱冷冻半个小时左右至凝固即可。
鲜奶切成小块儿。将【面糊】材料放在一起拌匀。
180℃油温，即七成热油，将鲜奶沾上面糊炸制金黄即可。
ok~
日式肥牛寿喜锅
寿喜锅是日本的冬季特色料理，是一种用酱油和味淋调成汤汁来煮制食材的锅料理。
用料：
150克肥牛
100克白菜
50克茼蒿
3朵香菇
1把金针菇
3片大葱
克牛肉
150克豆腐
1个鸡蛋
1升水
半碗味淋
半碗酱油
2勺糖
1勺盐
做法：
用一个大碗混合所有汤汁配料，在锅中码好食材，加入调好的汤汁，开火煮到所有食材熟透就可以吃了。
自制香醇鸡精
自制的无添加剂，吃着放心。而且又香又鲜美！以后就它了，再也不会去买有添加剂的鸡精了。虽然有点小贵，但值呀～
用料：
500克鸡胸肉
15朵香菇
30克虾皮
80克糖粉
5棵葱
1块姜
1茶匙盐
做法：
鸡胸肉加葱姜一起放冷水煮半小时。煮好的鸡胸肉用刀背捶均匀，全部散开。
香菇洗净切丝，虾皮淘洗干净，放在锅里和鸡胸肉混合，调入盐，小火拌炒10分钟。倒入盘中，微波炉高火10分钟。（中间要拿出来两次翻拌）
放料理机打碎成粉末。拿出加入糖粉伴匀装瓶即可。
【素菜】清炒菠菜
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
用料：
500克菠菜
适量盐
适量味精
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
菠菜洗净，切段。
旺火下锅略炒，半熟时加调料再炒片刻即可。
希腊菲达芝士鸡排
人称鸡排达人的叉子小厨，一生都在寻找鸡排的终极美味。直到遇上了平凡的小番茄和菲达芝士，才觉得追求鸡排的漫漫长路上，又立了一个壮观的里程碑。所以激动地奔走相告，让小伙伴们也来尝尝这道让人欲罢不能的希腊风味鸡排。
用料：
2块鸡大腿肉（鸡胸肉也可以）
8个小土豆
8个小番茄
1条小黄瓜
3瓣蒜
1个柠檬
少许洋香菜（parsley）
少许腌渍橄榄（小叉子用的是kalamata olives）
鸡高汤（chicken broth或者chicken stock jelly）
半碗菲达芝士（feta cheese）
少许牛油
做法：
准备材料 
•	烧一锅水并在里面加少许盐
•	把小土豆，小番茄切半；柠檬切成四瓣；橄榄，黄瓜，蒜切片
•	把洋香菜（parsley）的叶子摘出，把茎部丢除
•	用盐，黑胡椒腌鸡的正反面
煮土豆   
•	小土豆放锅里煮8-10分钟（直到可以用刀插进去）
•	把土豆的水沥掉，放在一旁备用
煎鸡
•	平底锅放少量油至温热，放鸡腿肉（带皮的一面朝下）煎5分钟或至表面金黄酥脆
•	加入蒜，再煎1分钟
加入配料
•	把鸡翻面（带皮一面朝下），加入小土豆，小番茄，橄榄，chicken stock和1碗水（tips1）并加入少量盐和黑胡椒
•	煮10-12分钟（如果用带皮和骨的鸡腿肉，时间可能要延长到30分钟）tips2 ，tips3
•	鸡煮熟后，加入一小块牛油，和挤入半个柠檬汁
制作黄瓜沙拉
•	在一个碗里放入切好的黄瓜，feta cheese，洋香菜（parsley）叶子，并把剩下的柠檬汁挤入
•	加入少许盐和黑胡椒，轻拌一下
上碟！
•	把制作好的鸡腿肉和蔬菜放到盘子里，然后在上面加入拌好的黄瓜和feta cheese
•	然后就可以开餐啦！
巧克力芝士双层慕斯蛋糕（6寸）
经历了N次慕斯蛋糕失败之后，终于找到了吉利丁粉的使用精髓，自己拼了个双层慕斯，奥利奥饼干做饼底，下层是酸奶芝士馅，上层是巧克力慕斯，放在一起味道相当赞
用料：
50g奥利奥（无夹心）
30g黄油
10g吉利丁粉
40g牛奶
#芝士层
70g奶油奶酪
20g细砂糖
1g盐
5g柠檬汁
150g酸奶
#巧克力层
150g牛奶
45g黑巧克力
30g奶油奶酪
50g酸奶
20g细砂糖
做法：
吉利丁粉10g加牛奶40g，搅拌后放一旁待用
黄油放进微波炉叮10-15秒，融化后加入奥利奥饼干碎屑，要去掉饼干夹心，没有奥利奥也可以用消化饼干，拌匀后放入6寸蛋糕模，压实，放进冰箱冷藏待用
奶油奶酪70g放进微波炉，叮30秒，加入糖、盐、柠檬汁，搅拌均匀，直至无颗粒，奶酪没有完全融开可以再多叮几秒
搅拌到这个程度，加入酸奶150g，继续搅拌
现在拿出第一步时泡开的吉利丁粉，应该已经膨胀开了，取出其中一半，约25g，微波叮10秒，时间不能长，因为温度超过50度会影响后面蛋糕凝固。丁粉化开后就加入刚才的酸奶芝士糊，搅拌均匀后倒入前面放进冰箱的蛋糕模，抹平，现在放进冷冻层急冻一下
开始制作巧克力层，牛奶140g中加入黑巧克力45g，我还是用的微波炉加热，不嫌麻烦的最好是隔水加热，加热后搅拌至巧克力完全融化
奶油奶酪30g隔水或微波软化，加入牛奶巧克力水，再加入酸奶50g，搅拌均匀
接下来用步骤5的方法融化剩下的另一半吉利丁粉，加入巧克力糊拌匀。从冰箱取出蛋糕模，看下芝士层表面是否已凝固，若已凝固，就倒进巧克力糊
然后放进冰箱冷藏2-3小时，等凝固后就可以脱模享用啦
“胖嘟嘟的蜜豆糯米糍”代糖低热量版～第二天也不会硬的配方，而且不粘手！
这么大的一个糯米糍外面要卖18啦，自己做太实惠了！🤗我的方子量比较大，可以做14个手掌大的糯米糍，大家可以减量做～

用了味之素的代糖更加低热量～以后会多多囤货的，做饼干面包什么都用的上～
用料：
420克糯米粉
100克玉米淀粉
50克味之素代糖
350克牛奶
55克黄油
适量（自己想包多少包多少～）蜜豆
做法：
准备好所有材料，粉类都放一起就行～黄油微波炉打一分钟软化成液体～（放凉一会）
加入黄油和牛奶，调成这种的糊状（每种糯米粉吸水量不同，自己调整牛奶用量～
大火蒸15分钟左右～量少的话就时间短一点
里面没有糊状就熟啦，拿出来盖上保鲜膜放置到室温，用手揉成一个个剂子～
包上蜜豆滚上椰蓉就好啦，戴上手套哟（如果还是粘应该是开始面糊太稀了，可以手上涂点黄油～
咬一口好软糯！太满足了！好吃！（室温放置，尽快吃完，不要冷藏哦，容易变硬～
脏咖啡
在微博上看到有网红店推出了脏咖啡 自己看图弄的
用料：
少量牛奶
1杯随便什么咖啡
少量巧克力屑
1个打奶泡器
做法：
咖啡打底 我用的雀巢的胶囊咖啡
倒上用打奶泡器打好的奶泡
撒上巧克力屑 

如果有奶泡流下来就更“脏”了哈哈哈
烤迷你肠
用料：
半斤烤肠
适量辣子粉
适量孜然粉
做法：
该花刀，放入烤盘
烤箱预热
开始烤制
凉拌脆藕
最喜欢鲜藕涮火锅吃，但是每次剩下一段，总觉得可惜，做了这个凉拌脆藕，简单好吃，还下饭
用料：
1节藕
2克盐
2勺醋
半勺生抽
1勺老抽
半克糖
适量（可不放）葱末
适量（可不放）香菜末
适量小米椒
2瓣蒜
做法：
鲜藕洗净打皮切片，藕中间孔洞也要清洗干净
锅内烧水至沸腾，下藕片烫一分钟
捞出过凉水，藕片脆不脆，这个是关键
调制酱汁:两勺醋，半勺白糖，一勺老抽，半勺生抽，2克盐，搅拌均匀；放入切好的辣椒末，香菜末，葱末，蒜末搅拌均匀
沥干藕片水份，浇上调汁，搅拌均匀
可以稍微腌制一会儿，盛盘即可
尖椒土豆丝
用料：
一个土豆
1/3个葱
少许花椒
适量青红椒
做法：
先将土豆丝去皮洗净切丝，再将葱姜青椒 红椒切片。先放油入锅滚烫后将其土豆丝倒入锅中翻炒后加入准备好的材料来回翻炒即可。
豆瓣酱炒肉
用料：
勺豆瓣酱
做法：
里脊肉切细丝，用淀粉抓一抓。
放油，放肉，肉发白时放豆瓣酱，放点水或者油化开豆瓣酱。
开吃。
芒果酸奶布丁
超简单好食的布丁来喽～
用料：
300g芒果
100g脱脂酸奶（浓稠）
15g吉利丁粉
做法：
芒果、酸奶用料理机打成泥；
吉利丁粉加少量开水融化后和芒果泥混合均匀，倒入容器；
冷藏3小时左右就可以享用啦～
💯简单火爆🉐蒜香荷包蛋焖面
最近荷包蛋焖面非常火爆，几分钟就能搞定，对于上班没有时间做饭的朋友来说，简直再合适不过了，建议大家试一试！
用料：
3个鸡蛋
400克面条
适量小葱
适量小米椒
适量蒜末
几片黄瓜
几片蒜肠
2勺生抽
2勺海鲜酱油
1勺醋
1勺糖
半勺蚝油
半勺盐
做法：
锅中放油把鸡蛋煎熟，煎至两面金黄
葱蒜小米辣切碎
调好料汁
锅中放油，油7成热加入蒜和小米椒煸香，加入料汁，再加入水，水沸腾后加入面和鸡蛋，盖上盖子焖6分钟，水干后搅拌均匀，撒入葱花
吸满了汤汁的面条和鸡蛋，再加几片黄瓜和蒜肠营养丰富，味道好极了
夏日超快手拌面
夏天的厨房明火大油的做饭，常常一脑袋汗，做完还吃不了多少。所以做一些快手的菜好入口，还是很方便的。这个面条超简单，而且很好吃！
用料：
两汤匙生抽
两汤匙醋
一汤匙糖
三分之一汤匙老抽
一瓣蒜
一克五香粉
一克盐
做法：
烧一锅水，准备煮面。
切面或者手擀面最好，口感劲道。没有挂面也可以。
让面煮着，准备调料。
不用精确到克，用瓷汤匙量。两汤匙生抽，两汤匙醋，三分之一汤匙老抽，调色用，不喜欢深色，老抽可省略，放进碗里。
一汤匙白糖
一克盐，口淡的盐可以省略，放生抽也够用
一克五香粉
面条过凉水，放进调好汁的碗里。
一瓣蒜挤成蒜蓉放在面条上
烧热油，烧到略微冒烟。
热油浇到蒜蓉和五香粉上
拌匀，开吃吧
芹菜炒肉片
用料：
200克瘦肉
2小根芹菜
做法：
热锅加油，加入瘦肉翻炒
瘦肉炒至9成熟左右，加入芹菜一起翻炒，再加入盐和一点酱油，即可盛出
三款简单的夏日鸡尾酒 桑格利亚 莫吉托 伏特加小熊软糖
用料：
#伏特加小熊软糖
1包小熊软糖
250ml伏特加
#西瓜桑格利亚
1个柠檬
1个橙子
1个苹果
1/4个西瓜
1瓶红酒
约30g白砂糖
半罐雪碧
适量冰块
#莫吉托（1杯）
5个青柠
2勺白砂糖
适量薄荷叶
30ml白朗姆酒
半罐气泡水
做法：
一包小熊软糖倒入碗中；
用伏特加淹没小熊；
放入冰箱冷藏，约12小时，伏特加就全被小熊软糖吸收了~
放到酒杯中；
一颗颗直接吃，酒味很重~
接下来做桑格利亚，柠檬、橙子、苹果切片，西瓜切丁；
在壶中放入三勺白砂糖；
倒入一瓶红酒；
把刚才切好的水果放进去；
放进冰箱冷藏，6小时-12小时最佳；
喝的时候加入半罐雪碧；
加入冰块；
超级好喝的桑格利亚~
青柠对半切；
青柠和薄荷叶一起放入杯中，碾碎；
放入冰块；
每杯加两勺糖；
每杯加30ml白朗姆酒；
用气泡水填满杯子；
莫吉托完成~
蒜辣香炒蛤蜊
用料：
600克无沙蛤蜊
1 头大蒜
2个 、1个绿、红小米辣
约5克（1小勺）糖
10克（2大勺）耗油
15克（3大勺）生抽
2克盐
做法：
蛤蜊清洗两遍。
锅中水开，下蛤蜊，个个张口后捞出。
再冷水冲洗蛤蜊。
锅中油至5成热，中火，下绿、红小米辣圈和一半蒜粒，至微香。
下秘酱（糖一勺，蚝油两勺，生抽三勺）。
蒜粒微黄，下另一半蒜粒，大火炒10秒。
下蛤蜊，大火翻炒几下，放2克盐，再翻炒10秒出锅。
花式馒头之喜鹊登梅
用料：
＃配料1
360g中筋面粉
190g水
5g酵母粉
3g糖
＃配料2
2颗胡萝卜
150g中筋面粉
3g酵母粉
＃配料3
适量黑芝麻酱
做法：
将配料1混合成面团，发酵2小时左右至2倍大。配料2，胡萝卜搅碎成泥，混合成面团，发酵2小时左右至2倍大。
白色面团分别造型成长方形和喜鹊型。喜鹊是将面团揉成长条，打个结，捏出头部和尾部。胡萝卜面团擀成面片，用梅花模具压出大小不一的花朵。将喜鹊和花放在长方形面片上，摆出造型。
放入冷水锅，水沸后蒸15分钟，关火，静置5分钟后打开锅盖取出。
用笔蘸取黑芝麻酱，画出树的枝干即可。
好吃到模糊的西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉这道菜再家常不过了，每个人都有自己的做法和味道！这是我喜欢的做法，家人喜欢的味道！西红柿完全融到牛肉里，看不见西红柿表面的样子，西红柿的酸甜和红艳和牛肉水乳交融，好吃到停不下来！不要脑补画面感，我讲的是番茄和牛肉好不好😍
用料：
适量牛肋肉
适量西红柿
1个洋葱
适量姜
适量葱
适量蒜
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量醋
1罐啤酒
适量开水
适量冰糖
1颗花椒
12粒胡椒粒
2片香叶
1块桂皮
做法：
十三香我没放，为啥拍照会把十三香入镜，十三香上镜呗！葱姜蒜该洗的洗，该切的切。干调也洗干净，干调家里有啥就用啥吧，我家就这些。
再来一张！
牛肋肉切成麻将块，冷水冲净血水！锅中放入水，料酒，葱姜，煮开后倒入牛肉，煮3-5分钟，把浮末煮出。
煮出的血水和沫子倒掉。
焯过水的牛肉用水洗干净。
西红柿放入关火的开水中浸泡几分钟，为了去掉西红柿的外皮。这步很关键，是水乳交融的关键😍
西红柿扒皮！羞不
西红柿切成小块，越小越好。
洋葱切块，注意⚠️别激动的泪流满面😭
热锅冷油小火下冰糖，冰糖块尽量小，好融！
爆香底油！
洋葱倒入锅中翻炒，再倒入牛肉，加料酒，酱油翻炒，加一点醋，盖上锅盖，数10秒！打开锅盖继续翻炒。
加一罐啤酒🍻，我能说我喝了一大口吗🙋🏻‍♀️
关键的步骤来了！另起一锅，热锅冷油，油大概7分热，倒入西红柿翻炒，西红柿遇油才能释放出它最有营养的功效，所以这是重点！
炒好的西红柿和牛肉倒入高压锅，再加热水，我喜欢用高压锅，方便省时！
上汽后小火35分钟！泄气了再开锅！
开锅后尝一下咸淡，根据自己的口味放盐！再放入切好的香菜和小葱！装碗，拍照！好吃到模糊的牛肉，混着番茄的味道，开动吧！
牛油果生菜沙拉
吃下一整个春天。400卡路里左右
用料：
半个牛油果
50g生菜
20g苦苣
半根胡萝卜
1小个土豆
30g鹰嘴豆
一小把，可有可无茴香
3根香菜
芝麻
辣椒粉
做法：
黑白芝麻，炒香
土豆和胡萝卜切成小块，蒸熟。鹰嘴豆煮熟，忘记拍照片了。。。
将以上材料放在一起，放入橄榄油，黑胡椒粉，柠檬汁和盐
搅拌均匀即可
金枪鱼焙煎蔬菜沙拉
没时间或不高兴烧饭时就做这道沙拉，保证梅先生眉开眼笑心满意足。不是他好满足，是这几样食材搭配在一起超适合～虽然是很简单的菜谱，不过也为自己留个记录吧XDDD
用料：
一袋麦德龙超市自装沙拉
一罐油渍金枪鱼罐头
适量日式焙煎沙拉酱
做法：
自装沙拉里买那种带洋葱的～生洋葱非常甜美（当然也依个人喜好）
放入金枪鱼
拌入沙拉酱（果然太简单了么= =）
电饭煲焖饭
超简单又超好吃的电饭煲焖饭，零失败率。方法是这样，用料可以灵活。
用料：
半只土豆
两根香肠
半只青椒
半只红菜椒
半根胡萝卜
适量香米
适量蚝油、黑胡椒粉、麻油
做法：
把土豆，胡萝卜，青红椒，腊肠洗净切丁备用
胡萝卜和土豆放入炒锅翻炒片刻，加入小勺蚝油和微量黑胡椒粉，炒到变色即可
把米洗净放锅里，放入和平时做饭一样的水量就够了，再把其他所有材料一起放入，加适量麻油和生抽，按下煮饭键即可。
这是我多加了水的成品，有点湿，味道也还是极好的
爆炒辣蛤喇
用料：
适量盐
适量酱油
少半个姜
半根葱
6.7个蒜
5个辣椒
2勺蚝油
1.5勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
半勺糖
2斤蛤喇
2勺料酒
做法：
将蛤喇泡入水中（可以先冲洗几遍），放盐➕香油，可以加快吐沙，泡至少半个小时。然后用清水冲干净即可。
锅中烧水，水开沸腾后，倒入哈喇焯水（口微微张开就好，不需要太久，30秒即可。）
热锅倒油（比平时炒菜多放一些），放入辣椒，炒出香味放葱丝，姜丝，蒜瓣儿爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入蛤喇，翻炒几下，倒入料酒，酱油。
放蚝油，一点糖，继续翻炒，到蛤喇基本开口。出锅。
八寸抹茶味戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
7克抹茶
85克低筋面粉
50克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离后 蛋黄中依次加入10克糖 搅拌均匀 蔬菜油 50毫升 慢慢加入搅拌 牛奶50毫升慢慢加入搅拌 过塞的面粉85克和抹茶粉7克 慢慢混合搅拌至无大颗粒
电动搅拌器开至中档搅拌蛋清至有均匀大起泡后加剩下白糖的三分之一
搅拌至有均匀小气泡再加三分之一的之前的剩余白糖
打蛋清至有纹路 加入剩余白糖继续搅拌
至搅拌器上的蛋清可以固定或有小弯弯 盆中蛋清可以附着于容易 倒扣不流动 
注意蛋清状态
取三分之一蛋清混合与蛋黄 再取三分之一混合
将蛋黄蛋清的混合体倒入装蛋清的大容器中继续混合
混合好的混合体倒入八寸烤盘
烤箱预热后将混合体置于烤箱顶层 烤90分钟后出炉 至于离地面高20cm吃自由落下几次后倒扣冷却
番茄小碗外婆菜
用番茄装小菜 在夹入白馒头中 简直快手美味
用料：
一根青辣子
两个香菇
若干小香肠
一个番茄
几滴蚝油
少许盐
做法：
番茄上面切一个切面出来，挖去内芯，我把挖去的内芯放到汤里做成番茄蛋花汤。
上面的食材切丁备用
热油锅放葱辣子爆香，先加香菇丁，斟几滴蚝油和少许盐，最后放入香肠丁。
乘入番茄小碗中，剩下夹入馍中就大功告成，配上清爽的番茄蛋花汤。
全麦红糖肉桂卷
今天分享一篇超好吃的肉桂卷
用料：
250g全麦粉
80g牛奶
1个鸡蛋
1滴柠檬汁
3g酵母
2g盐
10g砂糖
10g黄油
1个苹果
40g红糖
6-8g肉桂粉
做法：
投放所有食材放入盆中
所有面团食材揉面至光滑 柏翠烤箱发酵功能30度 发酵35分钟
等的期间做馅料，2块红糖切碎
苹果切丁
和肉桂粉一起搅拌均匀 备用
取出发酵好的面团（2倍大）
揉面排气 弄成长方形
铺上馅料 边缘留空
卷起来
两边和收口捏紧
切成均匀的6等份
用手掌压扁成圆形
放烤盘上 面团之间 留些间隔，放入烤箱2次发酵 35度35分钟（1.5倍大）取出发酵好的面团 预热烤箱175度，175度烤10分钟
17.拿出刷蛋液洒上椰子片或者坚果碎 再烤5分钟出炉（刷蛋液比较好看，不

刷蛋液的可以直接烤箱175度烤15分钟就行）
大煮干丝
用料：
6张干豆皮
适量葱姜蒜
适量川郫豆瓣酱
适量烧烤辣酱
少许五香粉
少许十三香
适量生抽（或酱油）
适量干辣椒
做法：
干豆皮这样切成条
锅中放水开后放入切好的豆皮儿，煮至2分钟后捞出 
凉开水过凉控干水备用
锅中放油,油热放入川郫豆瓣酱和烧烤辣酱，葱姜蒜炒香，喜欢吃辣的亲可以放些干辣椒
锅中加入开水后放入备用的豆皮儿 和生抽（或酱油），翻炒
待锅中水干后出锅
出锅完成
韩国浊酒（马高丽酒）
用料：
400克土种酵母
500克糯米粉
4.5公斤圆糯米
5 升矿泉水
做法：
土种酵母称量，糯米粉隔水蒸熟约15分钟，以筷子插入不粘也宜。降温至30℃，混合酵母和1.5升水，拌匀装瓶密封。
放3天。
4.5公斤的干糯米，浸泡隔夜，沥干水分，上锅蒸熟。
降温至30℃，打开之前的酵母糯米粉瓶子，加入3.5升水，拌匀，不要有成团米饭，准备4个大酒瓶。
瓶子控干水，一定注意米饭要降温至30℃。
很香的糯米饭。
密封七天。最好保持室温25℃，第七天打开搅拌再密封。
可以根据自己喜好，加入枸杞，人参或者其他入酒药材，或者选择原味也很好喝。
用纱布装好米酒混合物，手动挤压过滤，装瓶，密封30-40天。冬天可以更长时间。
储存：冷藏，三个月以后会更甜更浓稠。保质期6-12个月。
挤压过滤完的米渣风干保存，可以下次再做酵母。
颜值很高的韩国配方，黑枸杞马高丽浊酒，完成！
美好的一天！
goyolog vlog 香蕉草莓奶昔
https://youtu.be/bnYzw1OML2c

INS：goyolog

b站搬运 https://b23.tv/eDBzEI
用料：
个草莓
根香蕉
克牛奶
克酸奶
炼乳
做法：
香蕉 草莓 酸奶 牛奶 炼乳 
完成
萝卜条烧鱼
天冷了，红烧鱼里面加上冬季最家常的白萝卜、咸菜叶，会是一道大受欢迎的下饭菜。
用料：
1条鲫鱼(青鱼、鳊鱼)
500g白萝卜
100g咸菜叶
适量生姜、蒜瓣、花椒、干红椒
做法：
鱼洗净晾干，下油锅煎至两面金黄，备用。煎鱼的锅留一点儿油爆香姜蒜、花椒、干红椒，煎好的鱼下锅，放入两汤匙料酒，半汤匙糖，老抽半汤匙，生抽三汤匙，加入清水至鱼没入三分之二多一点，再打个葱结，就可以盖锅大火烧开了。
白萝卜洗净切成条，咸菜叶切成细碎叶状，待鱼汤滚开后一起下锅，大火继续煮5--6分钟，散散白萝卜的辣味儿，然后转中小火15分钟左右，依据个人口味放入适量食盐。至鱼汤浓稠时，放入一点香醋，胡椒粉，撒入香菜，大蒜叶，即可关火，装盆，上桌，开动咯！😋😋😋🤗🤗
耗油孢子甘蓝
用料：
250g孢子甘蓝
1勺橄榄油
1小勺蚝油
做法：
孢子甘蓝切开
水开淋一些油，焯透
另起一锅，倒油，把焯好的孢子甘蓝倒入锅中大火煎两面金黄，耗油加一点水稀释，倒入锅中翻炒均匀即可
鲜肉馄饨
用料：
克猪肉500
勺香油2
克盐3
勺生抽5
根葱1
面粉2碗
鸡蛋1个
水适量
做法：
提前至少两小时和面。不要太硬，不然一会不容易操作。活好面盖起来醒面。
把肉馅按照自己家得口味调好备用。馄饨馅不要加过多的水，个人偏向于偏干一点的肉馅。
把大面团分割成两份或三份，用擀面杖擀成这样的薄面饼，厚度约1mm
用擀面杖把面饼卷起来
提着擀面杖的两头，慢慢往下放面饼，一边放，一点叠。叠成如图得样子。
等分成五六份
把切好的面皮一条条展开，摞起来。然后切成如图得样子，就可以包了。
取一个面皮，在窄的一头放上肉馅。
卷起来
留下一个边不卷，把两边捏住，然后粘在一起。
包起来就好啦！
豆腐鱼
豆腐鱼是一道非常美味的江湖菜，鱼的鲜加豆腐的嫩，再配上麻辣的口味，想想都流口水了。
用料：
草鱼
嫩豆腐
干辣椒
姜
大葱
大蒜
做法：
草鱼尾部开一刀顺着鱼骨推到鱼头把鱼砍成两半 ，把残余的内脏、黑膜刮干净，然后把鱼切成条。
鱼切好后倒在盆里，加姜葱、盐、白酒，用手抓匀抓至粘手。鱼下锅之前挑出葱姜，用水把鱼冲洗一下。
嫩豆腐切成条，泡椒切泡椒末，剁点姜蒜末，干辣椒切成破。
锅里加适量的油（最好用猪油和菜籽油的混合油），把油烧热再放凉，然后下入干辣椒、花椒爆香，下入泡椒、豆瓣酱，豆瓣酱炒香，放一点豆豉，然后下入姜蒜末，锅边淋入一圈高度白酒，然后加一勺辣椒面（不能吃辣就不加）。
加水（水的量刚好浸到鱼和豆腐），下入豆腐，加适量陈醋、鸡精、胡椒粉，再加少许白糖提鲜，烧2分钟让豆腐入味。
下入葱段，在下入鱼，搅拌一下让鱼受热均匀，这时加适量花椒粉，煮1分钟鱼肉煮至8分熟。
勾入芡汁，起锅装盘。
撒上葱花、花椒面、辣椒面、白芝麻，最后浇一勺滚油。
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