xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果酸奶慕斯
买了些芒果（好吧，我承认，其实是为了做慕斯才买的芒果笑出泪），慕斯作为蛋糕大类里还没尝试过的类型，当然也要试试，作为home made的蛋糕，料足实在是最大特点！第一次尝试除了味道毋庸置疑以外（这些原料想不好吃也不可能啊！），慕斯体偏软，镜面应该纯用芒果汁来做会更透明些外，消化饼干饼底其实非必须，外，其他没有啥缺点了（我是王婆！）
P.S.此配方适合6寸蛋糕模一个
用料：
饼底：
40g消化饼干
15g黄油
慕斯：
200g芒果肉
200g酸奶
10g吉利丁粉
70g水
糖20g
辅料：
150g芒果丁
镜面：
180g芒果泥
6g吉利丁粉
50g水
做法：
与芝士蛋糕饼干作法同（详见该菜谱），冷藏备用（注意，一定要压实！！！）
芒果去皮去核取肉，和酸奶加入料理机打匀成泥
吉利丁粉加糖加水，隔热融化搅匀
芒果糊和吉利丁粉溶液混合，搅匀
部分芒果肉切丁，按自己喜欢的风格装饰在饼底上
将混合后的慕斯液倒入模具，然后冷冻半小时
同时可以开始做镜面，芒果泥打烂
吉利丁粉加糖，水，隔热溶解搅匀
两者混匀
将镜面糊倒入模具的芒果慕斯体上，冷冻1-1.5小时
锵锵锵！！！看上去不错！有关脱模：电吹风最好档位低风速吹10-20秒，然后用杯子着底部慢慢上升即可
上面
凑近些
从侧边就可以看出刚才装饰用的芒果丁的堆放效果了。不吃的话要从冷冻室里挪到冷藏室噢！
辣炒皮皮虾
用料：
1斤左右(两个人吃足够了)皮皮虾
一小块切成片姜
2勺料酒
少许盐
半个切丝洋葱
6瓣切片蒜瓣
半包，可根据对辣的接受程度自行调整炒小龙虾的调料(我用的海底捞的很好吃)
1勺海天豆瓣酱
做法：
皮皮虾洗净，控干水分，切成2~3段(容易进味儿)备用，一定要干一点，不然下锅容易溅到手上。
锅中放油(可以多放一点)烧热，放入切好的洋葱、蒜瓣、姜片炒出香味。
放入皮皮虾，加入小龙虾调料、豆瓣酱，倒一点料酒，加入少许盐，大火炒3分钟左右。
加入小半碗水或啤酒(我倒的红酒)，开锅后转为小火，盖上锅盖焖5分钟。大火收汁，香喷喷的辣炒皮皮虾出锅。😍
🌈一定要试试荷包蛋焖面🍜超级无敌好吃😋
🍜最近是不是都被这款荷包蛋焖面给刷屏了呀？今天做完之后发现好吃到爆，面条裹满浓浓的汤汁，厨房小白都能成功的面条新吃法，一起来做吧
用料：
2个鸡蛋
1人份湿面条（细一点）
2根葱
2瓣蒜
2个小米辣
做法：
先准备一个料汁（2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，1勺醋，半勺盐，1勺糖）调匀
煎两个金黄的荷包蛋备用
锅里留底油，下葱蒜末，小米辣炒香，倒入料汁，再加一大碗清水
放入荷包蛋煮开后加面条，转小火盖盖子焖5-6分钟
（干面条的话多加一点水，焖煮时间自行增加1-2分钟）
出锅前撒葱花即可
浓浓酱汁包裹着每一根面条，根本停不下来
来喂你一口呀
韩式芝士排骨
烤的外焦里嫩的排骨，芝士略带咸香综合了排骨的油腻感，奶香肉香浓郁，让人欲罢不能，停不下来！
更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
800克伊比利亚猪排
1个苹果
半个黄洋葱
200克马苏里拉奶酪（芝士碎）
3个蒜
5克白糖
5克韩式辣椒粉
20克韩式辣酱
10克蜂蜜
3克白胡椒粉
5毫升生抽
做法：
准备材料，我选用了伊比利亚黑猪猪排，肉汁超多，用来做芝士排骨最为合适
猪排顺着肋骨中间的肉缝切开，再一段劈成两段，用清水泡40分钟，直至血水完全清透
把一个苹果和半个黄洋葱切成片备用
搅拌器中放入苹果片、洋葱片、韩式辣椒粉、韩式辣椒、蒜、白胡椒粉、白糖、生抽、蜂蜜和200ml纯净水
搅拌成颗粒的酱汁
用酱汁把猪排抹匀
覆上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制1小时以上，有条件的过夜更好
把腌制好的猪排从酱汁中夹出备用
用铸铁锅把猪排煎至两面金黄，有轻微的焦赫感，猪排本身要出油，所以不用放油
加入500ml纯净水
盖上锅盖，大火烧开后转小火煮25分钟
25分钟后水份已经熬干，最后30秒大火收下汁
有烤箱的可以把220度烤10分钟，这样表皮更美味，如没有烤箱此步骤忽略即可
把锅内铺上锡箔纸，这一步非常重要，不然你会洗锅洗到怀疑人生……把猪排和芝士碎放入锡箔纸做的小盘中
芝士碎一边的锡箔纸下加入少许冷水
盖上锅盖，煮5分钟，待芝士碎完全融化即可关火
有条件的可以摘一点迷迭香装盘，一顿媲美西餐厅的芝士排骨大餐就做好啦
一定要趁热吃，满满拉丝感
伊比利亚猪排肉汁十足，表皮微微有些焦脆，咸甜适中，和芝士的柔韧口感混合在一起，绝了！
答应我，一定要吃饱了再谈恋爱！
清蒸石斑鱼
亲自下厨，为生活丰富找乐趣，口味自信到对此各大海鲜饭店
用料：
条石斑鱼
根葱
片姜
勺料酒
克盐
克油
根小葱
勺蒸鱼豉油
做法：
蒸熟后配上生青椒，倒滚油，青椒的清香味道渗透到鱼身中，绝味
墨鱼丝炒肉
很家常很下饭的一道菜哈哈哈！
用料：
两只小型干墨鱼
适量后腿肉
适量青红辣椒
适量蒜瓣
做法：
墨鱼干温水泡发切成丝。猪后腿肉切丝。青红辣椒切丝。蒜瓣切碎。以上备用。
坐热油锅，爆香蒜子，下肉丝翻炒至肉丝变色。
倒入墨鱼丝。翻炒两下后加入香醋，耗油，酱油，糖。不时的少量多次加水。
墨鱼丝炒熟即可。千万别炒过头变硬就很难吃了！
最后尝味道，适量添加盐。起锅！
鸡蛋吐司三明治（快手早餐简易版）
健康美味营养均衡～简单易操作而且高颜值吼吼
用料：
一只鸡蛋
两片吐司
几片青菜（茼蒿、香菜）
少量黑芝麻
盐、油、生抽
做法：
煎锅少量油，烧热，打入鸡蛋，煎荷包蛋，待出锅时撒盐，均匀撒
锅里鸡蛋炒熟后盛出，热锅放青菜，我用了茼蒿，生菜也可以。翻炒几下就差不多了，加入生抽调味。
吐司可以放微波炉或电饼铛稍微加热。直接用也是可以的，我就没有加热，菜和鸡蛋是热的～
将煎熟的鸡蛋、青菜放在一片吐司上，再放上香菜（略重口，随意增减～我喜欢香菜的味道～～）撒上黑芝麻，最后盖上另一片吐司。当当当！完工！好吃！
再来一张（时间有点久，图片不全）
法棍切片的几种吃法
【根据摆放从左边起依次是：
花生酱、甜味、原味、芝士、蒜香】

法棍的魅力
没有好好品尝过的人不会懂
几个切片的吃法
可以当早餐 、下午茶
也可以配带汤汁的法式料理当正餐吃
门槛低
失误率也低
欢迎尝试
用料：
适量法棍
五厘米厚切一片黄油
适量花生酱
适量白砂糖
适量黄芝士片
适量大蒜
适量京葱青
做法：
黄油隔水加热到半融化的状态；

法棍斜切5cm左右的厚片；

→原味：适合蘸汤吃
双面和四边刷黄油；
→甜味：早餐 / 下午茶
双面和四边刷黄油，用拇指和食指捏取白砂糖，双面都均匀地撒上；
→花生酱：早餐 / 下午茶
双面和四边刷黄油，单面均匀涂抹花生酱；
→芝士：早餐 / 下午茶
双面和四边刷黄油，黄芝士片撕一半下来铺在切片上，也是单面就好；
→蒜香：早餐 / 下午茶 / 配餐
一瓣蒜和一小块京葱根部中间青色的部分切成末（葱也行），倒在黄油里搅一搅，再均匀的涂抹在切片面包上；
清蒸基围虾
虾，大家都喜欢吃吧？这个清蒸基围虾一下就会了
用料：
2根葱
16只基围虾
5克盐
3勺料酒
10克油
做法：
摆盘
上锅蒸
浇热油，泼酱油
东菱面包机之松软排包
自从家里买了东菱面包机和烤箱后，几乎每天都是闻着面包的香气醒来的，可爱的面包机就像童话里来了一个田螺姑娘一样，为我烤好了一个硕大的面包，这种感觉真美妙!每天都做各种各样的面包，看着家人吃的津津有味，我就感觉到无比幸福。这面包真的可以外面面包店买的面包媲美，你值得一试！
用料：
105g水
10g奶粉
40g糖
1g盐
一只鸡蛋
20克黄油
250g高筋面粉
4g耐高糖酵母
做法：
1:面包机把面团搅拌好，经过第一次发酵到2.5倍大后，     排气，分割成8等份，搓圆，醒面5分钟

2:  5分钟醒面后，延成长厚片

3:  卷回圆柱形

4:  搓成两头尖的长条
5:  放烤箱中央


6:  8长条排满整个烤盘，放烤箱做第二发酵


7:  第二发酵60分钟后，用蛋黄液涂面

8:  上下火160度烘烤20分钟完成

香喷喷的面包就烤好了，刷上一层蜂蜜或者牛奶，味道会更好哦！
菜～包
用料：
克面粉
克酵母
克温水
克盐
克韭菜
个鸡蛋
克炸腐竹
饺子料粉
勺生抽
辣椒酱
勺香油
做法：
温水化开酵母，少量多次倒入面粉中，筷子搅拌成絮状，后用手把面揉成盆光、手光、面光的面团。（掌握不好酵母用量的可提前一夜醒面）
拌馅儿。韭菜洗净控干水分，切好备用。鸡蛋多油炒开。待炒蛋冷却后倒入切好的韭菜中（可以放点炸腐竹或者过油的豆干），加入少量香油搅拌均匀，后依次加入饺子料粉、生抽、少许盐、辣椒酱，拌匀备用。
面团醒好后取出揉5-8分钟，后揉成长条，切成小块剂子，再擀成中间厚两边薄的面皮。
包好的包子放在锅上（锅里温水开盖）二次醒发20分钟。
开大火把水烧开上汽，后把笼屉放上中火蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可。
臊子面
舅妈做的菜，我来偷师学艺。原料其实少了木耳和黄花菜，有的话可以加进去。

图上是8个人的量，两三个人吃的话可以自己调节菜量。
用料：
五花肉
豆腐
土豆
胡萝卜
茄子
芸豆
豆芽菜
菠菜
葱
酱
面
酱油
盐
料酒
做法：
除了豆芽和菠菜以外的食材都切小块
五花肉加淀粉抓抓，加盐、料酒、酱油腌上
锅里加适量油，把豆腐煎硬一点，防止后来炖的时候散掉。（可省略）
五花肉入锅炒半熟即可，后面还会炖。
锅内放适量油，不要太多。快速翻炒茄丁至变软变色。
锅内放油炒芸豆土豆，胡萝卜后放，加酱油。炒一会后加水，盖锅盖炖。
中途放入炒好的五花肉和豆腐，加盐调味继续炖。
豆芽菜用开水焯一下入锅，翻炒几下后即可关火。
菠菜开水焯一下，捞出后过凉水，切小块。
煮面
面捞出来直接盖臊子，上面撒上菠菜即可。
小白都会做的干锅花菜
这道菜我之前做过一次，但是失败了。这次想着在做一次，然后就成功了哈哈。原来我的失败之处就是没有先把花菜焯水，emmmm想抽自己。所以这次我赶紧把菜谱交上来，这么容易做的一道菜我不允许你们不会，🗣快点做起来呀！
用料：
1个花菜
250克五花肉
2瓣大蒜
1勺生抽
一点点盐
1勺蚝油
做法：
是时候亮出我的财富了，准备好五花肉，切片
花菜切成一小朵，洗干净
然后花菜焯水，焯完水捞出来沥干
热油，先下五花肉
微微焦的时候再下蒜
然后再炒一会就下花菜
下蚝油，生抽，盐的话看你甩的蚝油量再决定下不下
炒到这样就可以出锅了，是不是超简单呀？
【巧用馄饨皮做西点】烟熏三文鱼薯泥盏
将薄薄的馄饨皮刷上橄榄油铺在麦芬模具中作为容器，盛入馅料，烤至酥脆芬芳，无需油炸更健康。这次的馅料搭配是香软的马铃薯+烟熏三文鱼+橄榄，清爽的橄榄可以很好地带出烟熏三文鱼的咸鲜口味，马铃薯则是很好地烘托物，软糯可口却不抢主角风采。像花朵一样外形的香脆底托中填上这些馅料，最后再装饰新鲜香草，美丽又美味。
配方中的量可以使用6个中型麦芬杯制作。
用料：
18片馄饨皮
适量橄榄油
中等大小一个马铃薯
适量烟熏三文鱼
适量蛋黄酱
适量黑胡椒
适量海盐
适量橄榄
适量乳酪
适量新鲜香草
做法：
一个中型马铃薯洗净后用叉子插出气孔，入微波炉转两个5分钟至中心变软，切丁备用
烟熏三文鱼切条
取馄饨皮，用刷子少量多次刷上橄榄油，三张馄饨皮四角错开叠放，铺入小蛋糕模具，轻轻按压使面皮与模具紧紧贴合
将马铃薯丁和三文鱼放在面皮上，表面挤少许蛋黄酱，撒现磨黑胡椒和海盐，放上橄榄并撒上乳酪后，放入预热至200°C的烤箱内烘烤约15-20分钟至香气飘出，面皮出现金黄烤色
取出烤好的小挞，装饰新鲜香草后即可享用。
一人食刚刚好的照烧鸡腿饭
昨天做咖喱鸡肉饭剩下了一个鸡腿
刚好来做照烧鸡腿饭
第一次做也是算成功啦！
用料：
1只鸡腿
1碗米饭
1个鸡蛋
5朵西兰花
1勺食用油
4片生姜
少许黑胡椒
1勺蜂蜜
1勺蚝油
半勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
2勺水
少许白芝麻
做法：
大鸡腿，用剪刀剪开，去骨
鸡肉加4片姜，少许黑胡椒粉，一勺料酒，一勺蚝油，一勺食用油，抓拌匀均，腌制20分钟左右
腌制鸡腿的时间可以煮饭，调酱汁。酱汁配比：两勺生抽，半勺老抽，一勺料酒，一勺蜂蜜，两勺水，搅拌均匀，放旁备用。此时也可以煮西兰花和鸡蛋。锅中放盐，水开后放入西兰花和鸡蛋，西兰花焯3分钟左右就可以捞出，鸡蛋再继续煮至熟。
锅中加油，先将鸡皮的那一面放入锅中煎，煎至金黄再翻另一面。直至两面都金黄。
此时加入刚刚调好的酱汁，倒入之前最好再次搅拌一下。将鸡肉两面都浸上酱汁，翻一下。焖上锅盖3分钟左右，开盖，大火收汁即可。
最后摆盘～撒点白芝麻～完美～
吐司披萨（中式风味）
这道菜简单易做，所有材料都选用的半成品加工，适用于生活忙碌之余的简餐。
用料：
4片吐司
1个（大）青椒
4个口蘑
6朵（小）香菇
适量素芝士
2块纯素腐乳
适量黑胡椒
做法：
青椒切丝，口蘑和香菇切片准备。
吐司切片。
抹上纯素腐乳。（腐乳里有咸味，不用格外加盐了。）
放上口蘑、香菇、青椒丝、黑胡椒和素芝士。（芝士的量可以按自己的喜好而定）
烤箱200度，上下火循环风，预热5分钟，放入烤20分钟即可。
鸡蛋卷（酥脆易做）
这个需要蛋卷机。平底锅（不粘锅）也可以做但是不易成功，锅里不用放油，不用加热。先把面糊倒进锅里摊平再开小火慢煎至底部变黄筷子辅助卷起即可，不用翻面。每次煎完一个要等锅凉一点再做第二个，不然容易熟得快导致卷不起来。
 
补充一点：除了面粉其余材料先搅拌均匀再晒入粉类拌匀。
甜度刚刚好，大家可以适量增减
用料：
4个鸡蛋
70克白砂糖
80克玉米油
50克牛奶
135克低筋面粉
10克奶粉
20克黑芝麻
做法：
粉类过筛，一定要过筛。我就是懒导致好多小面坨坨难拌开。所有材料称好一并搅拌均匀无颗粒
晾网、筷子、汤勺准备好，蛋卷机预热。
九分满，酌情添加。我的机子两分钟一个。你可以根据你的机子情况查看，几十秒打开看看以免糊了。
两只手辅助一下卷起，小心烫伤一定要小心，可以带个手套🧤
酥酥脆脆的，一口三个。
马兰头奶油意面
马兰头独有的鲜香，加上浓浓的奶油味，搭配意面好吃停不下来！
用料：
200g马兰头
2人份意大利面
1/4洋葱
2个蒜瓣
100ml淡奶油
少许黑胡椒
少许盐
可选芝士粉
可选玉米粒
做法：
马兰头洗净，锅里加水烧开，放入马兰头焯10秒，沥干冲凉水
马兰头挤干水分，用刀切碎。 洋葱和蒜也切碎，淡奶油加少许水调匀，备用
现在煮意面，水烧开，放入意面，加少许盐和油，煮8-9分钟，沥干，用油拌匀备用
锅子少油，油热炒香洋葱和蒜瓣
放入马兰头碎继续翻炒
倒入淡奶油，加少许盐和黑胡椒，继续煮，等液体减少一半
最后放入意面，翻炒均匀，出锅撒芝士粉和玉米粒（可选）。
炸鱼
用料：
鱼切好，洗干净
做法：
鱼放大盆里，放盐，料酒，五香粉，生抽，糖，耗油腌制20分钟左右，再放入蛋清，淀粉一点，最后放入一点面粉，腌制15五分钟

锅里油烧热，一个一个放入鱼，中火炸，变色捞出，再复炸1分钟，拿出来就可以开吃了
午餐肉芝士焗饭
炒饭底的芝士焗饭，借鉴了很多人的方子～
用料：
按需马苏里拉芝士碎
半条玉米
半个土豆
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1盒午餐肉
做法：
玉米对半切开容易剥粒，土豆、胡萝卜切粒
煮熟备用，可以焯水或者炒，如果喜欢绵密、软一点的口感需要煮久一点。
午餐肉一半切粒、一半切片。先把午餐肉粒和午餐肉片煎至微焦，出锅，借午餐肉煸出来的油炒饭，依次倒入蛋液和先前煮好备用的胡萝卜、土豆和玉米粒。
先在锡纸盘（烤盘）里平铺一层炒饭，然后撒入一层芝士碎，再把剩余炒饭铺满锡纸盘，饭面放上午餐肉。
再撒入满满的芝士碎，依照喜好可以撒一点胡椒粉或者番茄酱。
进烤箱前的证件照来一张👌我用的是30L的烤箱，中层上下火200度，14分钟。如果想要焦黄的效果，要放到上层按自己的喜好再烤4-7分钟。
这是上层上色4分钟的焦黄效果。
内容满满的午餐肉芝士焗饭就做好啦！
冰糖黄桃罐头
记得小时候，走亲访友最喜欢带上罐头。  每次吃罐头就是最开心的时候啦。趁黄桃还没过季，做点黄桃罐头，可以让冬天也能回味夏天的味道。  还可以回味小时候的味道，简单的食材也就创造了惊喜的滋味。
用料：
550克黄桃肉
100克冰糖
适量纯净水
做法：
记得选择各大均匀的黄桃，比较硬的黄桃做出来会更好吃
把黄桃削皮切块，比较硬的桃子可以稍微薄点，熟点的桃子大快点
把黄桃泡进淡盐水中，防止变色氧化
把冰糖，黄桃，纯净水倒入锅内，记住:冰糖垫在锅底，这样冰糖才容易融化，纯净水一定要盖过黄桃，这样才保证所有黄桃都能煮到位
开大火，煮20分钟左右，让黄桃变软，变透亮
趁热装瓶，玻璃瓶提前用热水煮过，并且提前晾干的。
等黄桃罐头🥫冷却以后，放入冰箱冷藏，可以一直到冬天
百香果特饮
超简单，营养美味自己动手做起来。
用料：
1个百香果
一大勺蜂蜜
一片柠檬
做法：
百香果切开果肉挖出，柠檬切片，蜂蜜一勺搅拌均匀。（超级简单）弄蜂蜜时不要用金属勺子哦。
原味日式海锦蛋糕
用料：
3个鸡蛋
72克细砂糖
98克低粉
26克黄油
40克牛奶
6克蜂蜜
做法：
分蛋
称糖
油蜜
奶
微波炉热融化匀
蛋白打
干性
逐个加蛋黄
低粉
切翻拌
加油奶蜜
记得预热
备烤盘
倒
平
入箱
备晾架
倒置脱模
猪肉馄饨
非常喜欢奶奶包的馄饨，虽然已经看过她做了很多遍，但还是无法复制出那一种味道，所以，这其实是百分之三十的复制百分之七十的即兴创作。
用料：
500克猪肉
5克油
10克盐
6片姜
0.5勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
300克虾仁
2个鸡蛋
300张馄饨皮
0.5勺鸡精
做法：
青菜、香菜焯水，挤出水分，切沫，放入少许盐搅拌均匀，杀出水分，再次挤干备用。一部分葱花切沫，香菜切沫备用和馅。            猪腿肉中加入姜沫、鸡蛋、黄酒、调味料、香油搅打。虾仁单独搅打备用。                     混合虾仁和猪肉糜，加入葱花、香菜沫搅拌，最后加入挤干水分的青菜和香菜馅。   顺时针同一方向搅拌充分，盖上保鲜膜，放冰箱。
烧开水后放入淡干虾皮，紫菜，准沸后关火，在碗中放入调味料，将汤倒入碗中备用。
包并煮熟馄饨
将馄饨放入提前准备好的汤中，加入葱花和香菜。
超快手香肠蒸丝瓜
超快手香肠蒸丝瓜
用料：
丝瓜
一根香肠
一勺老抽
做法：
丝瓜切片
香肠切片放在丝瓜上 ，开火蒸大概十分钟
取出，淋上一勺老抽即可。其实上锅蒸的时候就放酱油味道更好。
拌一拌，开吃吧
不用模具也能做西瓜冰棍
清凉解暑的西瓜冰棍，简单易做，不用模具就可以完成。
用料：
500ml左右西瓜汁
15克玉米淀粉
20克白糖
20克奶粉
100ml左右淡奶油
10克糖分
做法：
将西瓜掏出来，炸成汁，西瓜皮插上木棍。
西瓜汁加糖、淀粉、奶粉拌匀。
小火加热，直至粘稠状。
淡奶油打发到九分。
将面糊和淡奶油混合，倒入西瓜模具里面，撒上松子仿西瓜子。冻上六个小时以上
冻好之后切成块，就可以享用了。
透心凉的感觉。
蒜茄子
从小吃姥姥做的蒜茄子就大米粥，那个味道至今回味……
用料：
随意茄子
适茄子量而定大蒜
适量盐
做法：
茄子洗净切段上锅蒸熟（如果是很小的小茄包就不用切了）
大蒜切碎或捣成蒜泥

盐适量和蒜拌匀，因为我做来当咸菜吃，所以盐稍微多一些好吃
在茄子中间划开一刀，把蒜塞进去，尽量塞满，以能合上为宜
茄子都处理好后，放入密封饭盒，上面再薄薄的撒上一层盐，盖好放入冰箱，腌一宿就可以吃啦！
成品～一碗白粥配上几个蒜茄子，爽口的一顿饭就是这么简单😊
吃之前可以撒上些小香葱或者香菜哦
教你攻克鸡蛋煎饼🥞超快手~早餐
很多朋友一直做不出满意的鸡蛋煎饼🥞，不是太黏就是不成形，跟我学，教你做出赶超早餐店的鸡蛋煎饼，快手早餐好选择！
用料：
1个鸡蛋
1满勺面粉（普通饭勺）
适量克盐十三香
1根小葱
比炒菜略少一点的量油
做法：
满满一勺子的面粉，普通面粉即可。
最关键的就是这一步，一举定胜负✌️。诀窍在于，面粉里先放很少量的水，调成如图这样粘稠的面糊。水量要一点点的加入，观察面糊状态。
然后再加入少量水，调制成提起打蛋器一秒内面糊滴下来的状态，此刻你可能会觉得有点稀，没关系，鸡蛋加进来后，面糊状态就最佳了，粘稠度刚刚好。
打入一颗鸡蛋，一定要调好面糊后加入鸡蛋，这样更容易把握面糊的状态。
然后开始调味，加点盐，十三香，小葱，加点火腿肠切碎末也可，但要注意，火腿肠容易糊。
如图这么多的油量，大火把油烧热，转为中火🔥
面糊倒进来，大约5秒钟，等中心的面糊定型后拿起锅子来转动，让饼子摊大。
等到抖动锅子，面饼可以来回滑动的时候，这一面就熟了，此时才可以翻面，不要着急提前翻面，否则饼子容易碎掉。
翻过一次面以后，可以再两面各烙10-20秒上色，口感更丰富，有软的部分，有酥的部分✌️
焗烤咸味土司
吃土司就要柔软度，放了2天以后，剩下的土司会略略发硬，口感差了，怎么办？换个吃法，焗烤一下，味道更香了！之所以想起这么做，是看到下厨房里有焗土司布丁的方子，可是都是甜口味，还要加淡奶油，容易增脂增肥！又结合披萨的做法，两相组合，就诞生了焗烤咸味土司啦！嘿嘿，感谢下厨房给我的灵感，不足之处，请各位高手指教哈！
用料：
2片土司
2个鸡蛋
适量杂蔬（玉米粒，豌豆粒，胡萝卜丁）
适量虾仁或培根
适量盐
适量黑胡椒粉
3个装饰用（可换或无）圣女果
做法：
将土司切成小块，2厘米见方吧！（没有吐司，家里吃剩的面包也可以的）
鸡蛋打散放入碗中，加适量盐，搅拌均匀！
将切好的土司快，逐一放入鸡蛋液中浸泡一下，使其全部裹上蛋液！
焗烤盘底滴一层食用油，防粘的！裹好蛋液的土司块随意放入焗烤盘中（要用耐高温的器皿哟）
撒上杂蔬粒，虾仁或培根片。啰嗦一句哈，想要入味，可以把这些东东先在锅里加少许油和盐，翻炒几下，然后再撒，更好吃！
翻炒的果蔬是这样滴
最后撒上马苏里拉芝士（可多撒些），烤箱预热180度，烤15－20分钟，表面金黄即可！
出炉后，喷洒黑胡椒粉，香味已扑鼻而来！开吃吧！
料多多味道才好营养全。
撒上芝士，摆个造型。
拉丝出来了
金黄的诱惑，焗咸味的满足。
快手一虾两味，炒生菜，炒滑蛋
大头虾，头大大的，满满的膏，越炒越香呢
用料：
三颗生菜
12只鲜大头虾
适量盐
3个鸡蛋
适量油
适量黑椒
做法：
洗净虾，剥壳，剪去须脚和头尖的地方。去虾线，挖出虾仁。虾仁用盐、黑椒粉腌好，放一边。虾头沥干水分，蒜切末，生菜备好。
先做虾头炒菜:热油锅，下虾头炒出红油，变色后，放蒜末，继续炒香，最后放生菜、盐。菜易熟，翻炒几下就出锅了
换一个锅热油做滑蛋，先慢火煎熟虾仁，然后再加油，转大火，下蛋液（蛋液中是有盐的哈)，炒滑就OK了
葱香黄油曲奇（无鸡蛋版）
用料：
100克黄油
10克糖粉
5克盐
50克牛奶
50克玉米油
200克低筋面粉
适量小米葱
做法：
准备所需食材备用
100黄油室温软化，加入糖粉10克、盐5克打发至奶白
牛奶50克和玉米油50克混合均匀充分乳化备用
乳化好的牛奶和玉米油分次加入打发的黄油里，没加一次都要充分搅打融合，
搅打融合的状态
搅打融合后加入低筋面粉200克
加入葱花，翻拌均匀，装入裱花袋，挤入烤盘上（做这一步时来把烤箱预热，160度预热10分钟）
烤箱中层上下火 160温度20-25分钟
成品出炉，酥酥的，满屋的葱香味
竹荪花菇鸡汤
用料：
四五条竹荪
四分之一乌鸡
三朵花菇
尤溪老酒
三片大葱
两片姜
枸杞
做法：
竹荪用淡盐水浸泡洗好，花菇枸杞泡软
鸡肉飞水后晾干，锅里放油，与姜葱，老酒一起入锅炒出鸡油
炒好的鸡肉入炖锅，放上花菇炖三小时
出锅前半小时放竹荪，出锅时洒枸杞，最后加盐即可
东江鱼剁辣椒酱
学生时的下饭菜
用料：
250克东江鱼
500克剁辣椒酱
1个蒜
做法：
炸好的东江鱼切小断
剁辣椒
炒好，准备出锅
放凉后装瓶
包装完成
吃粉的时候加两勺，美味级了
酵母版华夫饼vs蛋糕版华夫饼
用料：
160g面包粉
110g低筋粉粉
120g无盐奶油
75g砂糖
2g盐
4g激发干酵母
70g鸡蛋
60g牛奶
适量果仁果干
60g（A）低筋粉
65g（A）鲜奶
35g（A）黄油
30g（A）蛋黄
60g（B）蛋白
25g（B）细砂糖
做法：
混合液体，融化黄油，将粉类过筛（或者拌匀）加入酵母混合均匀
将所有材料混合均匀，揉成光滑均匀的面团
30度，发酵约45分钟，至1.5倍大小
分割50g左右一份
华夫模预热一下下，按如2份滚圆的面团
中小火，加热，每隔1-2分钟翻面下。大概3-5分钟左右。根据饼的烧色判断时间
蛋打发的蛋糕糊
A材料混合成蛋黄糊
B材料，蛋白加糖打9分发，取1/3到蛋黄糊，拌匀再倒回蛋白霜内
翻拌均匀。烤盘预热下。倒入面糊，两面煎至金黄烧色即可
南瓜土豆汤
用料：
克南瓜
个土豆
适量盐
越多越好虾皮
葱
做法：
热锅热油 ＋葱花炝锅 直到有葱香味

放大量虾皮 翻炒几下 一分钟左右
放南瓜和土豆 一起翻炒 都蘸满油 
放水没过食材 炖到水开 改中火 炖半个小时 放盐和鸡精 再炖几分钟 出锅
夏日小清新早餐：牛油果火腿鸡蛋吐司班戟
早餐来点花样吐司，真是打发自己最简单的方法哈！不过传统的抹点果酱，面包机烤下什么的...赶脚实在有点单调and不健康。忽然想起来前两天做吐司入的牛油果还有2个，那就弄个小清新的内馅儿，再看看冰箱还有啥，嗯！还有低脂鸡胸片，很好！就它了！谁叫家里库存就这呢，土豪都这样，哈哈！
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
4片吐司
1盒酸奶
适量克研磨盐
适量研磨黑胡椒
10克黄油
做法：
将四片吐司切去边，边要切的宽一点，大概2-3cm的样子（面包片太大不容易裹蛋皮）
热锅放入黄油，融化后放入面包片
两面煎下至金黄有点脆就行了，盛出备用
半个牛油果放进保鲜袋，用擀面杖擀成泥，可以往保鲜袋里撒点黑胡椒和盐，调下喂
取一片面包，先铺上一层牛油果，再撒点黑胡椒和盐
铺上一块鸡胸肉片，盖上另一片面包即可。用同样的方式做好另一个
空碗打入两个鸡蛋，打散；热锅，刷一层油，倒入一半蛋液，迅速转动锅子，摊成一个蛋皮儿
看到蛋液底部一凝固，就将吐司摆在蛋皮中间，用铲子依次戳起两头的蛋皮儿，将吐司包在蛋皮里面。再将另外两边的蛋皮也铲起扣上来，将吐司完全包在里面。借助铲子和刮刀，继续夹着整形，让蛋皮和吐司更贴合（因为最后用手包的蛋皮，一阵手忙脚乱外加手油油的就没拍照，大家脑补下画面哈）
不算太满意的成品！
切开，小清新的颜色给你一个不一样的夏日清晨
另外半个牛油果别浪费，淋点酸奶作为早餐水果，酸奶当随餐饮品，一点都不浪费哦！
温州番薯粉干（米线）
好像无论走多久，我身体的一部分始终是由我的故乡构成的。
这又是一道家乡味道。是温暖的味道啊，特别适合在寒冷的冬天煮上一锅，番薯粉干。
用料：
1个红薯
200克粉干（米线）
猪油
葱花
1勺酱油
盐
做法：
泡发的米粉，红薯切块。
准备一些葱花。我只有蒜苗了(´･_･`)
开火，热锅，下猪油。没有猪油的，用植物油煎一些猪肥肉。
放了些蒜末
下红薯
翻炒几下，然后往锅里倒开水。
开大火煮至水开，后关小火。盖上锅盖。
焖煮十来分钟，把番薯煮熟，煮到有些软。
番薯煮软了，加一些酱油、盐，调味，自己尝一下咸淡。
把泡好的米粉倒入。我这边水有一些少了，我又加了点进去。
开中大火，把米线煮软。
米线煮软后关火，加入虾米。
加一些葱花。
倒入面碗中。
开吃
番薯煮的很软，甜甜的。米线煮得正好，还保留一点Q的口感。
自制广式茶餐厅马蹄糕
用料：
250克/盒洲星马蹄粉
500+500克清水
200—300克黄片糖/冰糖
6—8颗马蹄
做法：
*洲星马蹄粉小盒250克可以做一次，大盒500克可以做两次。
*马蹄正常大小6—8颗就很多了，喜欢多马蹄的多放点都没问题。
*黄片糖做出来才有早茶店黄色马蹄糕的样子，疫情期间没有买到，我用黄冰糖混合黄砂糖做一样好吃。
马蹄切碎
马蹄粉混合500克清水搅拌均匀
糖+500克水入锅（甜度可以一开始少一点点糖，试一下糖水觉得太甜就不要再下了），小火煮到融化后加入马蹄，此时不关火
把马蹄粉水再次搅拌好（下面会有粉沉淀），缓慢倒入锅里，边倒边搅拌。

搅拌到成面糊状时关火（此时面糊有白白的感觉是正常的），避免大火糊底
锅里的马蹄糕倒入盘子里（我用了圆形扁铁盘），有方形模具的更好。表面用沾水的勺子可以适当抹平。

锅加清水煮滚，马蹄糕土锅中火蒸20分钟。
蒸完的马蹄糕熟透了就不会有白白的感觉，因为加了点偏红的砂糖所以做出来颜色深一点。
放凉的马蹄糕容易脱盘，我直接翻面，看起来就很平整了。

直接吃，或者切片下锅煎（广式茶餐厅做法）都非常好吃。非常Q弹噢^^

做出来可以放冰箱两三天，尽快吃完啦。
爆浆包心鱼丸
用料：
鱼肉
鸡蛋
淀粉
葱姜
鱼籽
鱼鳞冻
做法：
葱姜水去腥 加入鸡蛋清 淀粉 盐
鱼肉泥 中间挖洞
放入鱼籽 和鱼鳞冻
鱼肉泥合上口 放水里煮
鱼子包子   鱼鳞冻爆浆
香蕉芒果卡乐比营养奶糊
一日之计在于晨，一日之中早餐也是最为重要的一餐，根据营养学家研究证明，早餐食用各种水果是对人体非常有好处的，可是有没有人和我一样，到了冬天就不太喜欢吃水果，因为太冷了，哈哈~没关系，原漾可以解决这个问题哦~有了原漾，一切都不是问题~下面就和我一起来学做这款营养丰富，口感一级棒，颜值爆表，制作简单方便快捷的奶糊吧~
用料：
一根香蕉
两只小台芒
15g卡乐比即食麦片
15克奶粉
230-250克温开水
做法：
首先我们准备好所有食材：香蕉一根（连皮150g左右，去皮之后85g左右），小台芒两只（连皮连核120g左右，去皮去核之后70g左右），奶粉15g，卡乐比即食水果麦片15g，温开水230-250g
小台芒去皮去核之后切成小块
香蕉去皮之后切成小块
卡乐比里面的水果干会有点硬，所以我们要把它稍微剪碎一点
将所有食材放入原漾榨汁机内
然后加入温开水，喜欢成品浓稠一些的就加230g，喜欢稀一点的就加250g，随你个人喜好
盖上盖子，拧紧，这里要注意的是，食材不要放太满，以免影响搅拌
双击启动，原漾开始工作~为了成品口感更加细腻，我们这里需要启动两个程序，即80秒
时间到，完成，看，非常细腻
将奶糊倒入你喜欢的杯子里，喜欢的话还可以用色彩鲜艳的水果和薄荷叶加以点缀装饰
我们的这一款香蕉芒果卡乐比营养奶糊就完成了，是不是很容易就学会了啊~
健康，美味，高颜值，宝宝们喜欢的话就赶紧做起来吧~
番茄意面
周末就是清理冰箱食材的时候。有啥用啥。
用料：
半个洋葱
1勺黑胡椒
2克盐
15g意面
2个西红柿
做法：
周末是清理冰箱的时候，把蔬菜解冻过水。
水中加盐，油烧开，煮意面。煮7－8分钟捞出。
番茄酱是我之前就做好的，用番茄和洋葱黑胡椒熬的。加入番茄酱，适量水，倒入意面，煮3－4分钟
我还加了两块鸡胸肉，也是存货。
香菇冬瓜鸡蛋汤
用料：
50克猪肉
50克牛肉
200克香菇
200克冬瓜
1个鸡蛋
50克生姜
50克葱
香油、耗油、料酒、酱油
做法：
油热后倒入肉、生姜，再依次放入料酒、酱油、耗油，倒入香菇翻炒一下，倒入水，放入冬瓜。
待水开后放入葱，鸡蛋，盐，鸡精，香油，。
珍妮曲奇饼干
香港的小熊曲奇每次都排长队，香酥松软，入口即化，在家也可以吃到酥的掉渣的曲奇啦！
用料：
黄油	250g
牛奶	20g
奶粉（德运）	25g
高粉（新良）	125g
低粉（美玫）	115g
玉米淀粉	45g
可可粉	10g
抹茶粉	10g
糖粉	50g
做法：
1.软化的黄油+糖粉放一个盆里、黄油和糖粉打发白（冬天温度太低，隔热水打发）
2. 牛奶+盐混合拌至盐融化，加入混合的牛奶和盐打至完全融合
3.加高筋面粉+低筋面粉+玉米淀粉混合过筛，加入混合过筛的粉类，奶粉我没有过筛，
4.将粉类和黄油充分拌匀
5. 分出1/4加入抹茶粉混合均匀，分出1/4加入可可粉混合均匀，用裱花袋装上大号SN7094花嘴8齿的星星嘴，挤出曲奇的形状
烤箱预热130度上下火烘烤40分钟出炉
如果最后太难挤，可以用吹风稍微吹下。
拿出以前的小饼干盒子很凉透后装入，还很搭哟！
酸萝卜鸡杂
用料：
1根萝卜
3个泡姜泡椒
一斤鸡菌肝
半斤鸡肠
2根芹菜
1勺鸡精
6瓣蒜瓣
6粒花椒
做法：
所有食材准备好
烧油，放花椒、蒜瓣炝锅
倒入鸡菌肝，大火快炒
倒入鸡肠，泡椒、泡姜、酸萝卜，翻炒
倒入芹菜，快速翻炒，泡菜比较咸，放一点点毛毛盐，鸡精，即可。
清热润燥—海底椰菊花雪梨膏
用料：
50克海底椰
2只/50克新鲜雪梨或雪梨干
10克菊花
50克凉粉
1150毫升熬好的水
50克冰糖
做法：
雪梨去皮切块加入菊花、海底椰和足够多的清水，煮30分钟以上。
差不多煮好的时候加入50克冰糖，漏出1150毫升水。
放凉150毫升水，放凉的150毫升水倒入凉粉粉中开成粉糊。
其他的倒入不粘锅煮沸后倒入凉粉粉浆再次煮开。
马上倒入干净的容器。
这是海底椰菊花雪梨膏凉后的状态。
吃的时候倒入适量练乳或蜂蜜搅拌均匀即可。
很清香的味道。
像极了黄宝石💎，哈哈😄……
这是一款冬天清热润燥，夏天消暑清热的甜品。
马蹄猪肉蛋饺
年夜饭少不了一盘香喷喷的蛋饺！无论是蒸着吃还是煮着吃都十分美味哦～一般的蛋饺里大多是纯肉或拌入一些蔬菜。今天我们加入一些马蹄进去，在软和的口感里增加了脆爽感，非常好吃哦，赶紧试试吧～
用料：
150g猪肉馅
5个鸡蛋
5个马蹄
少许姜末
少许葱花
适量盐
适量糖
少许玉米淀粉
1勺香油
1勺生抽
1勺料酒
少许白胡椒粉
少许清水
做法：
先准备好所有的食材
马蹄洗净去皮，切成小丁，不要切太碎
肉馅中加入姜末、葱花、少许的糖、盐、白胡椒粉、一勺香油、一勺料酒、一勺生抽、一小勺玉米淀粉后，稍微搅匀，加入马蹄碎
用筷子在肉馅中顺着一个方向画圈搅拌，将肉馅搅打上劲即可
鸡蛋打入碗中，加少许的盐打散
用小碗装一勺淀粉，加少许清水搅匀，拌入蛋液中
将电热锅调至MED档预热一分钟后转小火
锅内刷油
油热后倒入蛋液，轻轻摇晃锅子让蛋液均匀铺满底盘
放入少量肉末
待蛋皮中的蛋液即将凝固时，用硅胶铲把蛋饺皮轻轻铲起并合上
美味的蛋饺就做好啦
上锅蒸15分钟，喷香的蒸蛋饺出锅！
无论放入清汤火锅还是麻辣火锅，都很好吃哦
xo酱炒菜心（小美版）
这道超级简单，只用了xo酱（https://www.xiachufang.com/recipe/104186454/?group=share_title_a）自己参照一下。
因为没有额外放油，所以加酱的时候舀点油出来，不然太干了。另外因为菜心粗细不同所以最后一步的时间自己调整，没熟就加几分钟。
用料：
200g菜心
40gxo酱
做法：
1.菜心放入网篮，水没过菜心5min/50°/速5洗干净。
2.锅中放入xo酱，2min/120°/速1爆香。
3.加入菜心，4-5min/大V/反转小勺炒熟，再2s/反转速2.5颠勺即可。
清润大补腰花汤#蔚爱边吃边旅行#
这是我爸的拿手菜之一！小时候就爱喝～按这个方子做，完全不会有腥臊气！已经得到许多人的一致好评！ 其实现在比以前方便多啦，菜场都会帮你把腰花处理干净，回来只要再冲洗下就OK！
用料：
1个猪腰
1小块生姜
2勺料酒
1把香菜
适量盐
适量橄榄油
做法：
准备好食材，香菜切末，生姜切丝，处理过的猪腰（白膜什么的都要完全去除）冲洗干净。
如图划出交叉线，注意轻重，不要切断就行。
再如图切条。
一碗清水里加一大勺盐，将切好的猪腰子放进去浸泡20-30分钟。这一步很重要～～～不要怕麻烦跳过！
猪腰浸泡好之后，再冲洗一下，控干水分。热锅冷油，先将姜丝爆出香味，这个时间可以稍长一些，爆透爆香。
随后加入猪腰爆炒至变色。
立马加盐和料酒以及一大碗清水，煮至沸腾即可离火。
沸腾时加入一大把香菜末，立即清香四溢～这就可以开吃了～沸腾后不要停留太久，沸腾离火最嫩哦～
巴黎米夏拉克
网路上看到的方子，试验了一下，口感像烤鲜奶，椰奶小方烤着吃的感觉，原方糖太多，减半之后会没那么腻。六寸。
用料：
500ml牛奶
125ml淡奶油
60g细砂糖
3个蛋黄
50g玉米淀粉
5ml香草精
做法：
牛奶，淡奶油，香草精倒入锅中加热，中小火煮沸；
蛋黄，细砂糖放入盆中搅拌至糖融化，筛入玉米淀粉拌匀；
第一步牛奶溶液缓慢倒入第二步蛋黄糊中，搅拌均匀，重新倒回锅中，中小火加热并持续搅拌，溶液会慢慢变稠成浆糊状，再加热并持续搅拌三十秒;
离火倒入干净的容器，紧贴面糊覆盖一层保鲜膜，待其自然冷却，准备6寸蛋糕模，垫烘焙纸；
冷却之后的蛋糕糊适当搅拌之后倒入模具，烤箱180度60分钟至表面金黄色并出现焦斑；
出炉后静置至彻底冷却凝固之后脱模。
有点像米糕有点像果冻，凉热都可以吃。
多谷香蕉松饼
每天早餐都要凹个造型，希望宝宝记住，这是妈妈的味道哈哈哈哈哈……疫情影响，刚好囤了几包粉，一包多谷粉，加了多种谷物和发酵粉，直接加其他材料就行，很方便～
用料：
2个鸡蛋
100ml豆浆
130g多谷粉
1根香蕉
做法：
鸡蛋敲碗里打散，动作不要太大了，不然气泡会很多
把豆浆慢慢倒进蛋液里，继续用蛋抽打匀（为啥用豆浆，因为每天都会用破壁机打一锅，刚好有，我就替换一般用的牛奶，口味更清新些）
把香蕉切小块加入，拌匀（香蕉最好用很熟那种，皮有点黑的，我切小块并没弄成泥，成品会吃到香蕉粒，满口惊喜）
加入多谷粉，搅拌至无干粉（全程无加糖和盐，多谷粉自带盐，香蕉本身糖分高，所以也不加。喜欢甜的可以自行下10g左右）
热锅，记得不加油哈。先用一大勺放锅里，再弄两小勺放耳朵的位置，待一面成型后，再翻面。（煎的时候宝宝在旁边一直闹，所以没拍煎的过程。）
出锅后在用紫菜做眼睛鼻子嘴巴。也可以煎圆形，用奥利奥做耳朵～
清蒸鸡肉素菜卷
用料：
3个鸡腿肉
适量胡萝卜
适量笋
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许生抽
少许蜂蜜
少许（一点点）水
少许（水+淀粉）水淀粉
做法：
鸡腿去骨,并用刀背轻轻敲打使之松软
放少许盐，料酒，白胡椒腌制15分钟左右
将胡萝卜切成条,去掉笋不新鲜的部分,炒熟放入凉水控干
将控干水分的胡萝卜条和笋卷在腌制好的鸡腿里
卷好鸡肉卷后用绳子扎结实
放入锡纸里
包扎结实卷好
放入蒸锅内，大火蒸20分钟左右。出锅后打开锡纸放凉再去绳子，切片装盘
酱汁的做法：蜂蜜和生抽混合均匀后加入少许水煮开后,倒入水淀粉快速搅拌
将酱汁淋在鸡肉卷上即可,再撒上少许黑胡椒
莹润透亮的冰肉
冰肉，实际上是用烧酒和白糖精制过的肥猪肉。将肥肉用大量白糖与适量烧酒拌匀，腌制数天即成冰肉。腌制之后的肥肉雪白如冰，莹润透明，故称“冰肉”。冰肉入口清甜爽口，不肥不腻。
用料：
250克肥肉
125克糖
25克高度数白酒
做法：
肥肉洗干净切成丁或条状，在开水中煮3分钟
捞出
再用清水洗干净肥肉丁
晾干
加入高度数白酒抓均匀
加入白糖抓均匀
保鲜盒底部撒点糖
加入白糖抓均匀
裹糖的肥肉倒进保鲜盒，再撒一层糖
最上面加入一层白糖盖满肉丁
盖保鲜袋
盖上盖子
密封好，再装入保鲜袋绑紧
放冰箱冷藏10——15天就可以用了
冰箱冷藏10—15天（用来做点心馅料，如制作月饼馅，制作八宝饭，甜包子馅等）暂时用不完，可以分装后放入冰箱冷冻起来。
蒸熟
晶莹
透亮
晶莹透亮，美美哒👍😋
好吃😋
冰肉是八宝饭和五仁馅月饼的灵魂
红烧鸡翅
用料：
1斤鸡翅中
3粒八角
生抽
适量老抽
3-4大勺细砂糖
做法：
鸡翅表面划口
焯水去血水，捞出沥干
锅内起油，加入鸡翅
加入生抽爆炒
至略微焦黄
添水至刚没过鸡翅
水烧开，加入八角、细砂糖，并点一点老抽调色，转小火，盖锅盖，焖20-30分钟
开锅盖，大火收汁即可
香肠焖饭
用料：
10个干香菇
1根香肠
适量米
做法：
干香菇泡发后切小丁，香肠切薄片；
米淘洗好后，放入比平常少一点的水，放入切好的所有配料，加盐酱油拌匀，然后按照正常煮饭程序煮好饭。
自发豆芽心得记录
自从来了北美，很多国内常见的食物都吃不到了，内心伤感，只能自力更生。好在很多食材只要愿意费功夫，还是吃得上的，比如豆芽。
之前在下厨房看过很多菜谱作者介绍怎么自发豆芽，根据我手头有的材料，选择了用塑料饮料瓶作为容器。豆芽是发成功了，但是头大身子小，为了改进，我又先后尝试了多次。现在把自己的一些心得记录下来，也方便自己回顾啦。
发豆芽的菜谱下厨房有很多了，大家可以自己看，以下记录的是改变某个因素是否对豆芽的生长有帮助。
用料：
适量水
50克，够2个人吃1次绿豆
做法：
绿豆品种
这是我第一个怀疑的影响因素。
第一次发豆芽用的是散装绿豆，是不是北美的绿豆品种问题？所以又去超市买了另一种国内的绿豆。事实证明没有什么差别。
浇水次数
一般菜谱建议的是一天浇水2次，也有些说是每隔4、5个小时浇一次。
我试过每天2次和每天3次的浇法，得到的结果差不多，并没有明显差别。只要每次浇透，一天2次没有问题。
容器大小
我自己用的饮料瓶有点小，怀疑是不是因此限制了豆芽的生长，如果大一点会不会长的更好？
这个好像确实会有影响，我换了大一点的盒子，豆芽的茎变得更粗了。
我现在还是用原来的饮料瓶，但是横向空间不足会让中间的豆芽没有空间发育，四周的豆芽发的很好。
看过用沥水篮来发豆芽的，横向空间大了，豆芽确实要发的更好。
温度
因为现在是冬天，我所在地方有暖气，但为了避光，我把豆芽都放在橱柜里，是比较冷的。发了这么多次，豆芽没有根本性的变化。但是当我把豆芽挪到暖气旁边的时候，结果完全不同了。
之前说头大身子小，现在头小身子长，总算和外面买的豆芽差不多了。
所以如果觉得自己的豆芽发的不够好，可以第一个考虑温度问题。
光线
很多菜谱都会强调豆芽发育过程中要避光，这个确实需要的，自从我把豆芽挪到暖气旁边，没有完全封闭的空间了，用黑布遮照的效果不够，导致四周的豆芽头发红，中间则是正常的，说明确实是光线的影响。
不过豆芽头红了也没关系，炒起来的味道是一样的。
豆芽茎不直，弯弯曲曲
其实之前我发的几次豆芽，都有这个问题。这个主要还是受容器的影响。
看过很多人晒的图，如果是横向空间大的，通常都又直又高，如果用一些比较憋屈的容器，豆芽也会长的比较任性。
但是根据我对温度的尝试发现，“天下武功，唯快不破”这是有道理的。如果温度高，豆芽会长的比较大，特别是第3、4天的时候，一下子就抽高了，这种情况下，豆芽长的就比较直。所以如果能解决温度问题，豆芽直不直就不是问题了。如果温度提高不了，用的又是小容器，那就接受弯弯的豆芽吧，煮熟以后是一样的。
豆芽头大
这个还是和温度相关，温度上去了，豆芽发的快，头部的营养就供应给豆芽了，自然就萎缩变小。如果温度上不去，5天以后我个人感觉也长不了多少了，那就只能接受大头豆芽了。
积水影响豆芽发育
这个是我第一次发豆芽时注意到的，因为用的是容器底部漏水的方式排水，其实还有积水，导致底部的豆芽都没怎么长长，虽然也没坏，但是就没发起来。
后来每次淋水后，又倒过来，把积水排掉，就好很多了。
不过每一批豆芽里都会有一些发的不太好的，这个可能和它们所处的位置有关，空间不够，只好见缝插针的长。
补充一下关于绿豆壳的问题。
其实不管也可以，但是我会有强迫心理，非要弄干净。之前用手挑太累了，现在我会用大盆子装满水，拿个小碗轻压豆芽，浮在上面的豆壳会自己流进小碗里，多操作几次就比较干净了。
但是底部还有很多沉积的豆壳，要把中间这层豆芽捞起来，再挑出底部的豆芽，直接倒掉水和豆壳就好了。
至于还长在豆芽上的豆壳（没有脱落的），只能手动了。
烤琵琶腿
当了妈妈之后，感觉自己变成了全能人，无所不会。。😌😌😌
用料：
8个鸡翅根
适量蜂蜜
适量腌鸡料
做法：
把琵琶腿洗净控干水分，用小刀在琵琶腿上划两刀，放入适量腌鸡料，带上手套拌匀，放入冰箱保鲜层腌制一晚上。
将烤盘铺上锡纸，把琵琶腿依次摆放盘内，入烤箱。
上下火230度，烤20分钟，拿出依次在琵琶腿上刷上一层蜂蜜，入烤箱。
上下火230度，烤3分钟。
完成。
厚煎牛眼肉牛排配芦笋
新买的牛肉到了简直迫不及待的煎了个牛排！
用料：
一块牛眼肉牛排
两瓣大蒜
适量海盐 黑胡椒
适量芦笋
一小根胡萝卜
做法：
牛肉解冻放置15分钟后用厨房纸擦干。撒粗粒海盐腌制半小时 。不要用水清洗
芦笋胡萝卜焯水 热锅四分钟 热到水滴入锅内直接蒸汽化 。不用放油。全靠牛肉自身油脂。将牛肉侧面脂肪多的一面先放入锅中 煎四分钟 再煎另外侧面 .一定要先煎侧面才能锁住肉汁
再煎两面 每面四分钟左右 看每个人对熟的程度不同的爱好决定时间啦 然后再放入芦笋和胡萝卜与大蒜片用煎出的牛油煎熟 撒黑胡椒调味。如果油不够多就适量撒些橄榄油在蔬菜上
两面都煎好后静置五分钟 更利于锁住肉汁 
然后切开就可以吃啦！切的时候甚至肉汁会流下来 我最喜欢吃这种粉红色的肉 口味比较重😜大家按照自己的口味加长或缩短时间吧
香炸帆立贝
用料：
10只帆立贝
适量面粉
2只鸡蛋
适量面包屑
适量盐
做法：
帆立贝，洗净，表面擦干，放在网架上，两面撒盐。目的是盐会吸出贝肉里的水，形成盐水，再被贝肉吸收进去。这样贝肉会紧实。我用的片装盐，这种效果比较好。如果是普通细盐，千万不要撒多，否则太咸。
小的帆立贝，这样就可以了。我这个比较大，从中间片开，一分二。
依次沾：干面粉
鸡蛋液
面包屑
油温，六七成，下锅慢炸。
炸至两面金黄
出锅放在网架上。最好不要放盘子里，那样和盘子接触面会变软。
沾辣酱油吃
一口咬下去，脆壳吸满贝柱的鲜，贝肉紧实鲜美，超级满足有没有！
“火爆”干锅牛蛙
几年前在苏州有一家名为“花X人”的干锅牛蛙是我和老公吃过的最中意的干锅牛蛙。可老板居然因为其它领域的投资失败导致饭店关门。从此，我们再也没有吃到过中意的，寻觅了好多店，都是失望而归。一天，我忽然想，自己在家能做吗？凭着记忆，准备好配料，寻思它的制做方法和过程.......没想到一次成功，相似度90%😏
用料：
3只牛蛙
1根莴笋
半根胡萝卜 
1节藕
300克年糕
1勺盐
少许黑胡椒
2勺生粉
2勺料酒
1-2勺辣酱
适量油
做法：
剥皮牛蛙剪开，洗净，沥干水。
加入盐、生粉、黑胡椒、料酒，抓均匀上浆，腌制半小时以上。
胡萝卜、藕、莴笋去皮。
切成竖条，特别注意藕不是通常的横切，是竖切成大概8-10公分长度的条状。除了美观之外，竖条炒时不容易碎。
国外没有新鲜年糕条，我买的是速冻的年糕片。速冻的化开后要控干水分。如果是新鲜的年糕条，也切成8-10公分长度的条状。
浆好的牛蛙控干水分后炸至金黄后取出待用。
年糕片炸一下，使表面硬化，取出待用。
起油锅，油比通常炒蔬菜的油多一倍。放盐，油7成热时放入胡萝卜、藕、莴笋，翻炒至8分熟。
加入炸好的牛蛙和年糕继续翻炒2分钟后转中火。
放入1-2勺辣椒酱，我喜欢放“老干妈”的。继续翻炒3分钟后关火。
一大盘热气腾腾的干锅牛蛙出炉啦！
韭菜盒子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
木耳
面粉
白胡椒粉
花椒油
盐
做法：
安琪酵母入温水化开，逐渐加入面粉中和成面团发酵1--2小时。忘了拍照，下次补上。
韭菜洗净控干水分切碎，木耳洗净焯熟以后挤掉水份切碎，鸡蛋打散炒熟切碎。
加入白胡椒粉和花椒油调味，（油中放入花椒粒小火熬出香味，捞出花椒粒不要，花椒油晾凉备用）。
拌匀备用
醒发好的面团，揉成剂子，擀成皮。
用只大碗盛岀一部分馅，加适量的盐拌匀。注意到了吗，现在才加盐哦！
放上馅，包好。
放入平底锅小火煎，不放油。
等一面稍稍发黄，就翻成另一面煎。
另外一面也稍稍变黄，再翻过来煎，一面煎两次就熟了。
这是煎好的韭菜盒子，可以吃了。
白玉菇炒牛肉
用料：
约350克白玉菇
约350克牛肉
一只鸡蛋
适量淀粉
适量花椒粉
适量鸡精
适量姜末
适量蒜末
适量豆瓣酱或香辣酱
适量生抽
切碎西红柿半个
适量（可放可不放）干辣椒
两个绿辣椒
做法：
将牛肉切片，放入一个鸡蛋液、适量淀粉、适量花椒粉、少许鸡精、生抽、盐。搅拌均匀腌制片刻
锅里放水，水开后放入白玉菇，煮熟后捞出沥干水份。
将煮熟后的白玉菇切段备用
锅里放油，将牛肉炸熟捞出沥干油分。
锅里倒入适量的油，依次放入姜末、西红柿半个切碎、干辣椒、两勺豆瓣酱（我放的香辣酱）炒出香味后放入炸好的牛肉，翻炒两分钟倒入白玉菇继续翻炒。
再放入少许的水，不要太多哦，一点点就可以了，稍稍焖片刻。
水干后放入蒜末，绿辣椒段，适量的盐，少许生抽调色，出锅装盘。
我爱吃辣，所以里面放了些干辣椒，如果不爱吃辣的可不放，直接用红绿彩椒代替。
这道菜略略重口味了一些，但是很下饭，如果不爱吃辣或者做给小朋友吃的，就去掉豆瓣酱，干辣椒，做法一样的！
电饭锅焗鸡
看到许多朋友做这道电饭锅焗鸡的版本，是先把鸡身用盐或生抽、老抽醃制，我决定来一个不用醃制的方法分享给大家。。。吃鸡就应该是原汁原味才好！😍😍
用料：
只鸡
一块姜
一小把小葱
适量油
1汤匙糖
1.5汤匙生抽
1/4汤匙老抽
适量花椒油
适量辣椒油
少量清水
做法：
将整只鸡洗净，沥干水分(半小时左右)。
这时不需要给鸡身涂抹。
葱、姜洗净，葱一小把、姜块拍松一块塞到鸡肚内。
整鸡放在电饭锅内，按下煮饭键(如过一会儿跳键，打开锅把鸡翻个身再按下键)，直至煮熟斩件上碟。
另热锅放油，爆姜片、放葱段，生抽老抽、糖、少量清水煮滚，放辣椒油花椒油拌匀即可。
原汁原味的鸡块，蘸上调味汁瞬間美味无比。
快手芒果西米露
用料：
250g芒果
10ml椰浆
125ml旺仔牛奶纸盒装一瓶
两勺炼奶
150g西米
做法：
煮西米。很多人都说不懂煮。煮了还是白白的。

直接一个大锅，放水煮开了倒西米，搅一搅防黏锅，然后盖锅盖中火煮10分钟。

这个时候水就煮的少了很多。西米倒出来过一下凉水，把烂的可以洗掉。剩下好的。

再煮一锅水，第二次煮。依旧10分钟，最后关火，闷着。你去处理芒果吧，别管西米了，它自己会好起来的，别担心哈！
我用到两个跟掌心差不多大的芒果。一个榨汁，一个切肉。

250g的芒果，一半拿出来装饰

另一半芒果，跟旺仔牛奶，炼奶，一起放进搅拌机搅拌成半果酱状。放入冰箱凉。

等西米好了，加入芒果果酱，椰浆，芒果果肉。你随便搅拌一下，就能吃了啊！超级好吃哦！
诱惑人的白灼肘子肉
肘子是猪的腿肉，分为前肘， 也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如白灼肘子、红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子；后肘， 也称后蹄髈，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘
用料：
一只猪肘子
10片姜
2个八角
20粒花椒
2块桂皮
5片香叶
一勺料酒
一勺生抽
3瓣蒜
3根葱
一小勺鸡精
2克味精
做法：
猪肘子洗干净，放铁锅里烫至表皮金黄色，烫掉残留的猪毛跟骚腥味，洗干净后放电饭煲或是砂锅里炖至筷子能插进去捞出来，剃掉骨头
皮朝外肉在里，用保鲜膜包卷起猪肘子，用橡皮筋捆扎好，冷藏一晚上
蘸酱看个人喜好，葱姜蒜、辣椒酱、生抽、糖、鸡精、味精，调汁即可
冷藏后的猪肘子拿出来、对半切成薄片摆盘，蘸酱吃即可
土豆丝流心蛋饼｜一口即可畅享鸡蛋的嫩滑与土豆饼的酥脆
煎至半熟的荷包蛋+酥脆的土豆饼，一口咬下去，鸡蛋的嫩滑结合土豆饼的酥脆，口感超丰富，操作方便时间短，是作为早餐的超棒选择哦！
用料：
250克土豆
200克鸡蛋
30克面粉
3克盐
2克黑胡椒
10克葱花
10毫升油
做法：
食材准备
将土豆洗干净，擦成丝，放清水中过滤2-3遍，沥干
土豆丝放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和黑胡椒，搅拌均匀
方太燃气灶开小火3档，锅中放油，将面糊放入模具中
加入鸡蛋，单面煎，一直煎至蛋清变白即可
最后撒上葱花，黑胡椒即可
尽情品尝吧～
酸辣白菜
爱吃辣爱吃酸的一定不要错过！
用料：
适量白菜
适量干辣椒
适量葱、姜、蒜
适量盐
适量生抽
适量白醋
做法：
白菜洗净切好，葱姜蒜切片，干辣椒对半切开。
起火，锅热放油，放干辣椒、葱姜蒜蒜炒出香味，放白菜，炒至微软，倒白醋、生抽提味儿，翻炒熟，淋上一点儿热水，最后放盐，出锅即可。

注：生抽本身就咸，盐不要太多，白菜还是比较吃盐的，出锅前可以尝尝，白醋也不要多，因为会很酸，我第一次做倒多了，完全没法吃。🤣
简化版红焖羊排（附羊汤）
抱歉。C位的羊排同学有点脸儿黑，没错，糊了。只要稍微缩短一两分钟就可以避免。大家看重点内容，细节就先不要计较了。
做这道菜是因为八月十五当天收到闺蜜从国外远程遥控买来的羊排，是宁夏的滩羊。家人也很欢喜，所以我从脑子里搜罗了下已知的西餐的中餐的做法，中午实验了一把，除了整个过程时间长一点之外，并不费事。我也没用高压锅啥的，占多了锅，做完羊肉不好清理。成品很成功。一份羊排两个菜，一个红焖羊排，一个羊汤。深秋时节的晨光，饭桌上腾起的雾气，大家都吃的很开心。基本没剩。红尘里的烟火气，不就是你我留恋且奔向的指南针么。
用料：
800克羊排（我用的是宁夏的滩羊）
一小把花椒
5粒麻椒
10粒小茴香
1/4粒大料
2克白糖
1勺老抽
6克盐
根部一小段葱白
5克葱花
5克香菜末
1张豆腐皮
1个尖椒
1个紫洋葱
2根胡萝卜
4片姜片
6克胡椒粉
4勺米酒
做法：
羊排泡冷水2小时，洗干净血水。分成大小适中的块，凉水，放花椒、麻椒、一半的米酒、一半的姜、葱白、小茴香。大火开锅后小火焖煮。你想干嘛干嘛去。
小火焖煮两小时后（不一定，看个人喜好），捞出羊肉，汤另外倒出。
国内热锅凉油，花椒、大料炝锅，加白糖，炒出糖色。放羊排、老抽迅速翻炒，着色均匀。胡萝卜切滚刀块，一起炒匀，放开水，大火烧开后小火焖煮。
这个过程中，把羊汤表面的油清干净。加姜片、胡椒粉，豆腐皮切细丝。大火烧开后小火煮五分钟。汤碗内放香菜末、葱花垫底，浇入羊汤。上菜。
羊肉和胡萝卜炖烂后，加入紫洋葱块、尖椒块，大火翻炒收汤（我就是收汤收过了....）。上菜。
橄榄菜肉末四季豆
记录
用料：
一勺橄榄菜
200克四季豆
100克肉末
瓣蒜末
2克盐
一勺生抽
做法：
1.四季豆切丁，水烧开下锅，滴一滴食用油（颜色会保持绿色），煮到四季豆变色就关火，捞出沥干；
2.热锅倒入油，先放入蒜蓉炒香，接着加入肉末炒至变色，滴一小勺生抽翻炒均匀
3.加入四季豆，翻炒一会儿……
4.加入橄榄菜，盐等翻炒均匀后加入少许清水，盖上锅盖焖上2～3分钟左右即可
5.关火盛盘
冰糖银耳红枣莲子羹
银耳，有“菌中之冠”的美称。既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺、美容养颜的作用，还能增强人体免疫力，建议女性可以多喝起来～

         银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

其实这道羹不需要比例的，想吃多少炖多少。但想着有些人需要比例，就做了三人份的量供大家参考啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
16克银耳
8颗红枣
26克莲子
55克冰糖
1200克水
做法：
莲子、红枣洗净备用。
我购买的莲子和银耳都是是网易严选购买的。这款莲子不用泡发，稍煮即糯，久煮不散，软糯香滑，仅供大家参考～
用清水将莲子、银耳泡发一小时。待银耳充分发开之后换清水清洗干净，去蒂撕成小片。
银耳入锅，加水，大火煮开。（使用电饭煲或者高压力锅的可以把所有材料加进锅里，然后直接选择煲汤键）
然后加入洗净的红枣、莲子、冰糖，一同沸煮十分钟左右再改为小火，煲上一两个小时至银耳胶化粘稠即可。
羹浓味甜，口感浓甜润滑，美味可口。
荞头菜三食1⃣️猪肝炒荞头菜
给大家介绍一种时令青菜——荞头菜，相信大家对荞头都不陌生，形似大蒜，腌制后酸甜可口开胃。但我们今天用到的食材是整株的荞头菜，早春时候荞头菜虽嫩但无味，而过了清明后就成了老荞头，茎叶成渣不适宜食用，只能取荞头腌制。而正值时令的荞头菜清脆无渣，香味正浓，最适合用以烹饪。

荞头菜三食系列包括如下几个餐单：
【猪肝炒荞头菜】
【荞头菜香煎饼】
【荞头菜拌饭酱】

下面给大家介绍第一个餐单【猪肝炒荞头菜】，
春季适宜食猪肝，补铁补血养肝，煸炒的猪肝香味浓郁，与清脆香甜的荞头菜搭配确实美味，烹饪简单，营养均衡，适合一家大小食用。
用料：
250克荞头菜
200克猪肝
适量盐
做法：
荞头菜去根洗净备用
猪肝切片，泡水洗净备用；荞头菜切段备用；
炒锅热油，下猪肝炒至焦黄（此时可加适量胡椒粉去除猪肝腥味），加入荞头菜荞白部分翻炒；
翻炒至荞白微黄下荞头菜绿色部分，加盐，翻炒均匀即可出锅。
喜欢吃辣的可以加红辣椒一起炒
猪肝焦香，荞头菜脆甜，搭配一起无比美味！
【QQ弹弹椰子冻】
入口既化椰子冻~

冰冰凉凉轻松搞掂！！

最适合就是在空调房里看着电视吃着椰子冻~~

解锁网红椰子冻的花式吃法~
用料：
1个原只椰子
15g吉利丁片
300g椰子水
100g牛奶
20g椰浆
30g糖
做法：
把椰子切开~看我的刀影，快到看不到了哈哈哈
把椰子水倒出来备用
冷水泡吉利丁~
把牛奶、糖和椰浆加入锅中加热至糖化~
放入泡软的吉利丁搅拌均匀
关火倒入椰子水搅拌均匀
晾凉后倒入椰子壳里面
放冰箱冷藏6个小时~
准备好自己喜欢吃的配料~我准备了芒果干和扁桃片，还有巧克力饼干
装饰好就可以开吃啦！！！
培根有机花菜
儿子很喜欢吃培根，对他不喜欢的花菜，这个组合挺好的
用料：
一朵有机花菜
3条培根
辣椒
生抽
盐
蒜瓣
做法：
用的是山核桃木熏的美式培根（品牌smithfield ）
煎锅中不用加油，加热后将培根放入即可
翻炒至出油
出锅备用
有机花菜，区别于那种花型饱满密实的普通花菜，稀疏瘦长，看起来像营养不良一样就对了。今天买的还是发育正常，不太瘦
准备几只小辣椒。分享一个辣椒保鲜法：洗净阳台晾干至没有水份，放入冰箱冷藏室，用时取出。小香葱也是这么保存的，切成末冷藏，需要时拿出一把，很方便。
炒锅加油，稍微多些油。直接炒，盐早点加。
很多人炒花菜喜欢过水煮后再炒，这样其实口感就不好了，饭店里一般都过油炸一下才炒，我们直接炒。炒的时候盐早放，花菜会出些水，不要懒，不停翻翻，时间也要久一些。
花菜炒熟后，加炒过的培根和辣椒蒜瓣。
翻炒几下，加点生抽。
出锅，上盘
蜜糖檸檬雞翼
新鮮檸檬口味清新。
雞翼酸酸甜甜很開胃。
用料：
一片片糖
一個檸檬
一匙蠔油
10只雞翼
做法：
先將雞翼以糖、生抽、胡椒、鹽醃30分鐘
檸檬切片
白鑊煎雞翼至金黃
加入片糖、檸檬、蠔油及水少許，加蓋焗熟即成
藤田千秋的黑芝麻贝果
面团里面揉入经过翻炒的黑芝麻，真的是超级香，而且每嚼一口，都能感受到黑芝麻的颗粒，超有嚼头，喜欢贝果的你，一定要试一试哦～
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
5克砂糖
4克盐
130克水
5克无盐黄油
30克炒熟的黑芝麻
50克糖➕1000克水5%的糖水
做法：
把糖、盐、黑芝麻、水混合均匀，再加入酵母混合，再把高筋粉全部加入，混合均匀。可用面包机，（冬天可用温水）
稍微揉至面团光滑，加入黄油，揉至黄油全部吸收，面团延展性非常好的时候就可以了
立即把面团均分四分，滚圆松弛10～20分钟
整形成长条，对接，发酵30分钟
快结束发酵时，提前预热烤箱230度，把5%浓度的糖水煮开，两面各煮30秒
沥干水分，立即放入烤箱，210～220度烤18分钟，出炉！