xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣开花馒头—新手必火
红糖开花馒头甜丝丝的一直也是心头好啊！动个手✌第一次做还不错。。。
用料：
300克面粉
3克酵母（耐高糖）
90-100克红糖
若干水
若干红枣
3克泡打粉
做法：
酵母最好是放温水中化开，再加入面粉中。
红糖也可以用红糖水
个人贪方便就面粉，红糖，酵母全部混合在一起，加入适量水搅拌之后再揉成面团。

揉好的面团盖上保鲜膜发酵，发酵时长不固定，具体看面团状态。
发酵好的面团拿出来，加入剁好的红枣肉，揉成团，擀成长条，再揪成一小份，揉圆，用剪刀在上面剪出花的形状。

开花馒头雏形，直接放入蒸屉之上。（有蒸布的可以底下垫上）

二次醒发，三十分钟，水开之后，上锅蒸，大火蒸15-20分钟。
出锅，卖相还是可以滴✌
近照来一波，😘表面是红枣哦！红糖已经融化了。
一定要趁热吃😜红糖味足足，口感不错！比牛奶刀切馒头简单，有味哦！
这个是自然开花的造型。就直接揪成一个个小剂子，揪面朝上。不同于用剪刀刻意剪出的花型哦！
酥香的开口笑酥
以前最喜欢的的零食，香香酥酥的，我这边叫“马卵”，你们那叫什么
对于把控不好油温的我，做这个真的是小心翼翼的很😄
用料：
25克高筋粉
113克低筋粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
40克糖（不喜欢甜的可以减少）
13克猪油（色拉油）
适量克黑芝麻（白芝麻）
13克蜂蜜（淡奶）
做法：
准备好用料
加入糖、鸡蛋、猪油、蜂蜜，搅拌至没有颗粒（我猪油还没有搅拌很均匀）
加入高筋粉，低筋粉，泡打粉，搅拌成絮状，揉成面团
盖上盖子，醒发10min
搓成长条，均匀摘剂，揉成小团
滚上芝麻，揉一揉，让芝麻粘稳在小团上，防止炸的时候芝麻掉落（我用的是黑芝麻，家里没有白芝麻了）
油温160℃左右放入油锅，尽量浸过小团，160℃恒温炸，不断翻滚它（揪个小面团放入锅中，马上浮起来，就差不多160℃了）炸到开花，并且里面炸熟就可以捞出来了
成品图
撕开的内部状态
酥麻叶儿粑
原本只是等橘叶，却不曾想又被各种饼干挤到了一边。所有必须马上的任务结束，终于可以轮到等待了好些时日的酥麻。
叶儿粑，四川名吃。糯米粉包馅，裹鲜橘叶，旺火蒸制而成。粑，南方对面点的称谓。因外覆橘叶，故名叶儿粑。其馅可甜可咸。所用橘叶以此地称气柑（音）树之叶为最佳。气柑，青皮，状如柚子。从前一直不明白，为什么叶儿粑一定要橘叶。后来一琢磨，糯米黏腻易滞气积食，而柑橘有消积导滞，理气健胃之功。此地所生之气柑，理气之效甚强。思之及此，不紧心下豁然，而先人智慧，不得不敬佩。。。。。
用料：
100克叶儿粑粉
适量水
120克酥麻红糖馅
9张橘叶
做法：
用料
叶儿粑粉加适量水
调成软硬适度的面团
分割成9等分
酥麻馅也分割成9等分
橘叶洗净擦干
取一块面坯，捏成窝形，放入馅料
收口，搓成卵圆形，放在橘叶上
逐个做好，放于蒸屉上
锅中倒水，大火烧开，放入蒸屉
每2分钟揭盖一次，以散热气
7分钟后，出锅
稍凉，趁热食用
白萝卜豆腐汤
低热量高纤维，还有优质的植物蛋白质，对得了「三高」的朋友是很好的选择。
用料：
萝卜
豆腐
葱姜
做法：
白萝卜和生姜切片备用，豆腐切成块备用。
把切好的白萝卜和生姜，加入水中煮沸，待水沸后转小火
等白萝卜基本煮软后，加入豆腐，继续炖煮 5～10 分钟，加入少许调料调味，撒葱花，出锅。
感冒Day 2 三文鱼菜粥
用料：
少许三文鱼
些许混合蔬菜
少许葱姜蒜
做法：
基本材料
从砂锅里盛起
超简单魔芋猪血
我不知道下厨房有没有这个菜谱，今天突然想到用这两种食材做一道菜，对于新手朋友来说适量很难拿捏，所以我都拍进图片里了。希望可以帮到你们。
用料：
适量猪血
适量辣椒
适量魔芋
适量酸豆角
适量葱
适量蒜
适量火锅料
做法：
准备猪血和魔芋。切片状，不要太厚或者太薄，太厚不容易熟，入锅太久，会老影响口感。太薄就会碎的。
这是所有的配料。为了简单直接用了火锅底料。
出锅。
瑤柱臘鴨腎粥
用料：
隨心瑤柱
兩個臘鴨腎
薑絲
做法：
臘鴨腎洗淨後浸泡切片，瑤柱撕碎備用
煲好粥底後先放薑絲和臘鴨腎，煮沸後再下瑤柱煮一會
香辣肥牛，金针菇。
用料：
克肥牛
把金针菇
勺豆瓣酱
克盐
老四川火锅底料。
做法：
烧一锅开水。 放一块儿，老四川火锅底料。盐 大火烧开。 
放入肉卷和金针菇。   大概三分钟出锅儿了。
牛肉焖饭
用料：
200克牛肉
半斤根胡萝卜
两人量米
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
适量糖
半截大葱
适量姜蒜
做法：
牛肉切丝，用盐腌一会，放料酒再腌会，切适量的姜蒜放牛肉里面一起腌，会比较入味，蒜我会多放点，因为煮熟了很好吃
锅烧干放少量油，胡萝卜切丁，油热放大葱根爆一下放牛肉炒，加适量料酒，生抽老抽，放胡萝卜，炒的牛肉上色即可关火备用，电饭锅淘好米，把炒好的牛肉铺上去，放平时煮饭的水即可……饭煮熟拌下放点葱即可
#无盐无蛋清# 西红柿鸡蛋小白菜面条 辅食9月龄+
宝宝是饭渣，只喜欢吃有味道的饭，为了遵循不添加盐原则，做了这个面条，宝宝超爱吃～
用料：
几片菜叶小白菜
1个鸡蛋黄
1个小西红柿
一小把面条
两勺橄榄油
做法：
首先取一个鸡蛋黄，去皮并切碎一个小西红柿，洗干净小白菜叶，并切碎。
拿出婴儿专用面条取一小把的1/3，掰碎，大约大拇指指甲盖长度。
起锅加一勺橄榄油，加入蛋黄炒熟后捞出切碎。然后再加一勺橄榄油炒西红柿碎，然后加水煮，水开后加入面条，面条煮差不多后加入青菜碎，最后加入熟鸡蛋黄碎。
一碗香喷喷的西红柿鸡蛋小白菜面就出锅啦！（这是宝宝快吃完的时候拍的）
马齿苋鸡蛋煎饼
自家房顶上野生的马齿苋，一浇水就疯长，用来做煎饼好吃又健康，有清热解毒、杀菌消肿、降血压的功效哦！😊
用料：
两大颗马齿苋
1只鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量水
适量油
做法：
将马齿苋洗干净，切碎待用。
在盆中打入一个鸡蛋，少许面，水，盐，搅拌均匀，再加入切好的马齿苋，滴一点点油。（注意不能太稀或者太稠哦，太稀了容易不成型，太稠了太硬口感不好！)
平底锅先烧热，加一点点油，乘着油凉先倒糊少许，薄薄的一层，太厚影响口感。油太热的话糊就转不动了！
油温调到最小，两面煎黄就等着享用吧！😜
夜开花豆瓣糊
夜开花就是瓠瓜
用料：
夜开花
水淀粉
麻油
盐
冰糖
豆瓣
白胡椒粉
做法：
夜开花洗净刨皮刨丝；豆瓣洗净
下油，豆瓣和夜开花翻炒后，加水和盐和冰糖，盖盖煮
煮软后，开盖，加一点白胡椒粉，再勾芡即可关火
出锅装碗后浇上麻油
香葱苏打饼干
用料：
70克牛奶
2g适量盐
2g克苏打
150g克低筋面粉
30g适量油
适量小葱
4g克酵母
做法：
牛奶准备好
加入小苏打
加入酵母粉
加入盐
加入面粉混合后 ，再加入香葱 烤箱预约170°
擀薄皮，切块 
进箱烤10-20分钟
最好在旁边看着， 很易糊。。。 别问为什么。。
加棉花糖也很美味哦
酥松软琼式酥皮月饼
用料：
中筋面粉90克
低筋面粉75克十86克
花生油41克
枧水3克
转化糖浆116克
猪油38克
莲蓉或豆沙适量
咸蛋黄9个
鸡蛋黄半个
水2克
做法：
转化糖浆加花生油和枧水用蛋抽搅至顺滑加入90克中粉和75克低粉用刮刀拌至无干粉，戴一次性手套压实，切记后面所有流程戴手套操作，不然黏到想哭，然后装保鲜袋里放冰箱里冷藏2小时
86克低粉加猪油拌好放保鲜袋里放冰箱冷藏
蛋黄洗掉白膜，用缝衣线一分为二，喷上白酒，烤箱150度预热再放入烤5分钟
咸蛋黄和莲蓉一起称25克
莲蓉包住蛋黄，饼皮分成18一个，油酥分成7克一个
饼皮用手按开包住油酥，再用手按开折三折，再按成较圆形，不能用擀面杖擀，因为沒筋性，一擀全粘在面垫上了，然后包住馅料
包好拍上簿簿的面粉，把多余的拍掉
模具里也洒些面粉再抖出放，月饼搓成圆柱形放入模具压好，烤箱上火190度，下火120度预约5分钟，在月饼上喷上薄薄一层水入烤箱烤7分钟定型拿出
半个鸡蛋黄加2克水加1滴转化糖浆搅匀
用羊毛刷沾蛋液，在碗边刮掉多余的，轻轻刷在月饼表面，反正轻轻刷过就行，太多图案就模糊了
烤箱上火调至150度下火120度烤10至12分钟就好了
出炉都又酥又松，不用等回油都好吃
麻辣鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
麻椒
辣椒面
芝麻
盐
酱油
香油
冰糖
做法：
把鸡肉煮熟，晾晾丝条。
把材料岩碎
导入搅拌
搅拌完毕准备烤箱锡纸
铺平250°15分钟。根据自己烤箱订，我家的超大
酱油和香油多放一些，2个鸡胸半碗酱油，小半碗香油。
减脂健身解馋:无油香脆大鸡排(非油炸)
想来一份吃正新鸡排？犹犹豫豫？
让这份菜谱来解救你吧~
一滴油都没有，全麦的裹料，自律的同时，满足你的味蕾~
用料：
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
40g干法棍🥖
适量1.盐
15g2.奥尔良腌鸡料
适量3.黑胡椒粉
适量4.麻椒粉
适量孜然粉
适量六婆辣椒面
做法：
把一整块鸡胸肉洗净，从中间片成2-3片
用上面1-4的调料腌制30分钟左右～
如果家里没有面包糠，可以用干面包或者法棍，制作一些～
办法1:放到保鲜袋里用擀面杖碾碎，或者用手捏碎。(如果面包不够干，可以入烤箱烤几分钟，不过别糊了～)
办法2:把干法棍直接切碎。
面包屑备用
接着准备一个鸡蛋，打撒备用
将腌好的鸡胸肉两面沾满蛋液
然后沾满面包屑
把包裹好得大鸡排放入铺了油纸的烤盘中
可以根据口味撒一些调料，我用的是孜然粉，和同事给的六婆辣椒面～
(强烈推荐这个辣椒面，超级好吃)

烤箱预热，180度上下火烤25分钟
烤到15分钟时翻面。
(个人觉得:用油纸烤这个更好，锡纸有些容易沾～)
烤好了以后可以再另一面再撒上一层调料
更好吃～
用刀切开吃
也可以直接咬着吃

再炒个小菜，便当完成～
无油无压力～减脂健身的你值得拥有～
泡椒鸡爪
用料：
2斤鸡爪
半瓶泡椒
一把花椒
适量（没量过）白醋
2勺料酒
2勺白糖
适量姜
5大勺盐
1把香菜
一个柠檬
20个小米椒
适量香油
适量酱油
一头蒜
做法：
鸡爪洗干净切指甲。对半切开。凉水煮鸡爪加入料酒二勺，香叶2片、花椒一把，姜片几片大火煮开20分钟。（想吃软的就多煮一会）20分钟鸡爪较劲刚刚好
凉白开准备好。放入煮好的鸡爪。冰凉捞起备用
材料切好
调理备好
酱油，醋、蚝油、盐、白砂糖、泡椒掰二半。
准备好的凉白开2比一的凉白开倒进酱汁里。干净筷子搅拌尝一下味道，加入香油，蒜蓉姜末
倒入凉好的鸡爪、加入柠檬片，香菜。送入冰箱冷藏4小时以上，隔夜更好吃。
第一次做的二天吃完。
核桃牛奶小米粥
用料：
15克小米
100ml水
15克冰糖
1颗核桃
15克大米
100ml牛奶
做法：
大米和小米洗干净后放入核桃，倒入牛奶和冷水，加枸杞，然后用炖锅粥煮一个半小时，最后放入冰糖，最后焖一会口感更佳
新鲜羊蝎子炖萝卜汤
新鲜现杀的羊蝎子配上清香口感的白萝卜，好吃不腻，汤鲜唯美
用料：
500g羊蝎子
250g白萝卜
适量生姜
适量料酒
适量盐
适量枸杞
适量葱花
做法：
准备然妈新鲜羊蝎子500g，萝卜250g。萝卜去皮切块备用
然妈生鲜羊蝎子凉水入锅 放入葱段、生姜，料酒，煮沸焯水 捞起备用；
油锅烧热放油 放姜片、羊蝎子二面煎金黄
炖锅水烧热 放入煎好的羊蝎子、枸杞炖20分钟
放入萝卜、食用盐等调料（简简单单就好）炖15分钟即可
起锅撒上小葱花 美味的然妈羊蝎子萝卜汤就好了。
奶香棒棒糖
我家宝贝爱吃棒棒糖，但又想给她吃外面棒棒糖太多，就想方设法给她做了😂😂奶粉做出来奶香味十足
用料：
80克奶粉
15克黄油
110克棉花糖
做法：
准备以上材料
所需的工具
在制作前，需准备好模具，避免炒好材料来不及
准备好一个不粘平底锅，这个很重要，锅热放入黄油，待溶化后加入棉花糖，炒到这个程度，全程小火
之后加入棉花糖，还是小火，搅拌至合二为一
搅拌成这样就可以了
再快速的放入模具中，压实，最好戴个隔热手套，不然会容易烫到手，太凉又会变硬了，变硬了可以放入锅中小火再加热一下就软了
待凉后，就可以脱模了
再上包装，就很完美了✌️✌️
【宝宝版】烤鸡翅
我发现很多家长带孩子出去吃饭会经常给小家伙点奥尔良烤鸡翅或者可乐鸡翅，殊不知这些鸡翅全是添加剂和大量的糖，对宝宝来说是非常不好的，与其这样不如试试大林的秘制鸡翅，用最普通的食材做出来的秘制酱汁做的烤翅，无敌好吃！更重要的是健康，最适合孩子！
用料：
6个鸡翅
1个西红柿
1个梨
半个洋葱
适量葱
适量蒜
适量盐
适量蜂蜜
做法：
准备食材，鸡翅洗净，再背部用刀划两刀，清水浸泡血水，之前两个小时起步，特别是宝宝吃更要多泡泡。
洋葱、西红柿、蒜葱、梨切块。
用料理棒打成泥。
放入适量的盐。然后加入泡好的鸡翅。
封好保鲜膜，冷藏一晚或者冷藏一天。
烤盘上铺上油纸，鸡翅排放好。
东菱烤箱预热180，上下管180烤20分钟。
将烤盘取出，刷上一层蜂蜜水，再烤10分钟，至鸡翅表面呈金黄色即可！
泡姜泡椒炒墨鱼
下饭菜，是不是这个道理？
用料：
1只墨鱼
适量泡姜
适量泡红椒
半根大葱
8-10瓣蒜
少量芹菜（不是西芹）
做法：
墨鱼洗干净切成你喜欢的形状。芹菜不要叶子，杆子切成段。
泡姜和泡椒适量（建议多放一点），都切碎。蒜剥好。大葱切成小粒。
锅里倒油烧热，下大蒜、大葱粒和泡姜泡椒碎。炒香嗷。
然后下墨鱼爆炒一下，慢慢会有水出来，水太少的话加一点也可以的。
盖上锅盖小火焖几分钟，再放入芹菜炒。芹菜熟了就可以了。芹菜不要放早了，不然就黄了。
尝一下看看够不够咸，最后调调味就起锅了。我的经验是一般不要放盐了。
低脂健身餐-贝贝南瓜炖蛋（双皮奶）
超爱这款贝贝南瓜炖蛋，软嫩的双皮奶混杂着甜甜糯糯的南瓜，无添加的天然食材，秒杀大部分甜品了，高蛋白低脂肪，南瓜作为粗粮碳水来源，完美的一顿早餐。
吃的时候可以用金属勺子，沿着贝贝南瓜壁挖下去，混合南瓜肉和炖蛋一起吃，绝对美味。甜品控的完美替代品。
用料：
1个（这次用了一个很大的双人份）贝贝南瓜
4个（个头小的南瓜可以只用2个）鸡蛋
100-150ml（追求口感的可以换全脂奶）脱脂奶或低脂奶
稍许盐
1勺（如果用了全脂奶可以不用加糖）罗汉果代糖
做法：
将贝贝南瓜倒过来，放置在微波炉里，高火7-8分钟至南瓜熟（根据南瓜个头可以先7分钟，火候不够再加一两分钟）
取出南瓜，削掉少许顶部，不用切很多，不然双皮奶装不下。
挖空南瓜，肉保留，籽丢掉，南瓜壁不要去挖，最后和蛋一起吃的。
准备鸡蛋，1个全蛋+3个蛋清（小南瓜2个鸡蛋的时候就一个小全蛋+1个大蛋清），倒入100-150ml牛奶搅打均匀（根据南瓜坑大小）。
添加少许盐，为了让南瓜口感更甜。
添加一勺代糖，再次搅拌均匀。
倒入南瓜里，覆上保鲜膜防止水蒸气滴入。进蒸箱，大火15分钟，小火10分钟（小南瓜的话可以大火10分钟，小火10分钟）。
放置几分钟后就可以开吃啦！
木瓜银耳莲子羹，简单易学超养颜
用料：
1个木瓜
20克莲子
20-30颗红枣
约20粒枸杞
15克红糖
半朵银耳
做法：
木瓜切块，银耳泡发，红枣洗净。
铁铸锅先加入银耳莲子红枣红糖煮开，然后加入木瓜，再次煮开，转入小火，熬制30分钟左右，加入枸杞，继续小火，约15分钟。
银耳完全煮软，即可出锅啦！超级好喝哟，一起做起来吧！
蔓越莓纸杯蛋糕
第一次做蔓越莓纸杯蛋糕，还可以吧
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
20克色拉油
20克牛奶
20克白砂糖(蛋黄)
40克白砂糖（蛋白）
少许蔓越莓干
做法：
将蛋清和蛋黄分离待用。
把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。
加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。
电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。

再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
搅拌均匀倒入纸杯
放少许蔓越莓干

预热烤箱。烤箱中下层，170度，烤25分钟
冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给宝宝吃的，就不加了。
香嫩豆腐包(猪油版)
家里有个食肉动物，说爱吃荤的，就又做了这款豆腐包，加了肉和黄豆酱确是更香了~
这段时间猪肉涨的离谱，家里很少吃🐷的了，买了图片中那一点点肉，花了10块钱💔~
用料：
500克面粉
5克酵母(安琪)
260克(预留10~20克水)水(温水)
馅料
150克五花肉
80克香葱
2块自制盐卤豆腐
2勺油
1勺黄酒
1勺黄豆酱（李锦记)
2勺生抽
做法：
称好面粉，备用
酵母倒入温水中，静置完全溶解
酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状，(注意预留水份)和成面团，盖上保鲜膜
沈麻麻做的豆腐👍
准备好馅料所用的材料
猪肉，小香葱分别切末
豆腐切小丁，小心点不要弄太碎，如果不介意卖相的，也可以直接捏碎，呵呵~
锅内倒入油，先放肥肉，油煸一下，加入瘦肉，炒香
加入豆腐丁，翻炒
加入黄酒，生抽，黄豆酱，翻炒入味，我觉得味道够了，没加盐了，喜欢辣的，可以加点郫县豆瓣酱炒香，应该也不错
加入香葱末，稍微翻炒一下，关火
盛出，晾凉备用，我觉得也可以直接吃😄
这时面也差不多发好了，不知道好没好，手指干面粉，戳个洞，洞慢慢回缩就好了
取出，排气，揉好
揉好的面团搓成长条
切成大小均匀的剂子
按扁，擀成圆形面皮
舀一勺豆腐馅，边捏褶边收口，包成包子生坯，过程图我没拍，我包的难看，包包子视频好多，自己搜一下哈~
全部包好，盖好盖子静止15~20分钟，拿起来包子有点轻飘飘的感觉，二发完成
冷水上锅，大火烧开，转中火，一共蒸20分钟左右，关火后闷3~5分钟，开盖
晾凉后，马上装保鲜袋，冷藏，这个季节皮很容易干掉
哈哈~咬一口好吃到哭~
小帖士
泡菜燕麦粥
用料：
燕麦
泡菜
鸡蛋
瑶柱
青豆
玉米
做法：
将鸡蛋打散
将泡菜和瑶柱加水煮沸腾(当然有无瑶柱都可以, 也可加其他如虾米等材料)
汤煮开后加入燕麦,青豆, 玉米, 再煮
所有开后加入鸡蛋, 最后加入盐等调味料即可
酸奶面包（烫种法）
烫种法做出的面包真的非常可以，口感很棉柔，写个食谱方便下次用。
小提示：面团一定不能太硬，否则不容易发酵。每个牌子面粉的吸水性不同，大家要自行调整。
用料：
烫种：
15克高筋面粉
75ml水
面团：
300克高筋面粉
50克低筋面粉
3.5克耐高糖酵母
100克酸奶（含有稀奶油）
50ml牛奶
1个（约50g）鸡蛋
50克细砂糖
1克盐
15克玉米油
25克黄油（室温软化好）
做法：
先做烫种：将面粉和水混合搅拌均匀倒入不粘锅中小火炒至能流动的面糊状。晾凉放冰箱冷藏过夜（急着做的也可以自己适当调整冷藏时间）
（所有食材都是先湿后干放入）将烫种、酸奶、鸡蛋、玉米油、白糖、盐、面粉、酵母，依次放入厨师机中，和面5分钟。放入黄油再继续搅拌5分钟。
面团松弛20~30分钟。
20分钟后加入一点点加入的干面粉排气，使面粉达到一种有弹性不粘手的状态。
面团等分成小份，整形后放入28×28烤盘。在每个面包表面用刀划十字。此形状参考方子https://www.xiachufang.com/recipe/103460767/
烤箱低层发酵40分钟，记得在盘底放一碗热水。
将发酵好的面包取出，表面撒上一层薄薄的干面粉或者刷一层蛋液。
烤箱上管160，下管150度预热10分钟，放入面包烤20分钟取出。
原味
肉松味~
红豆味的~
一层一层超级好吃~参考此方https://www.xiachufang.com/recipe/103741127/
无油低糖鸡蛋小饼干（超级健康的小零食）
省时省力用料简单，给孩子吃点健康无添加的小零食吧～！
1.刚出炉的饼干最好不要吃，怕有火气，我都是隔天在给我家宝宝吃的。
2.无添加饼干最好尽快吃完，15天内比较好（我家这个特别爱吃饼干，前提是不能影响一日三餐的情况下，可以奖励吃点小饼干。这些量可能一个星期就没了吧，哈哈😄）

以下用料需要两个烤盘，成品是图片上两份
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
18克白糖
55克低筋面粉
5克（也可以不放）奶粉
适量黑芝麻
做法：
准备一个无油无水的碗，把鸡蛋和白糖倒进去
高速将蛋液打发，打到纹路不容易消散，在转低速继续打1分钟，让鸡蛋里的气泡变得更细
加入低筋面粉和奶粉，搅匀直到看不到面粉为止，装入裱花袋，这会烤箱可以预热了140度预热10分钟
烤盘上事先垫上油纸，裱花袋剪一个小口，挤成一个个小圈圈，每个之间分开点距离以防烤的时候粘在一起了。全部挤好在随手撒上黑芝麻点缀一下（黑芝麻有营养还可以提升饼干香味）
放入烤箱烤制140度上下火中层20分钟。
注意（每家烤箱温度不同，觉得上色不够可以150度加5分钟）

鸡蛋小饼出炉啦～！
凉凉后找个密封罐装起来，慢慢吃。小饼口感松松的脆脆的～！鸡蛋香芝麻香～！
椰蓉豆沙方包
椰蓉和豆沙馅都是绝配哦，特别香！之前屯了好多老面，也要慢慢消灭掉了
这里用三能10×10的低糖吐司盒，做了一个无馅的吐司，担心某人不吃豆沙
用料：
420克高筋面粉
6克盐
48克糖
22克奶粉
12克鲜酵母
56克蛋液
270克牛奶
150克老面
35克黄油
65克×3豆沙馅
少许刷面蛋液
少许椰蓉
做法：
除黄油以外的材料放入厨师机搅拌桶里，加牛奶低速揉合，转中速搅打为较细腻
加入软化的黄油，揉至出现细腻的薄膜状态
出缸温度26°左右
放在25-28度环境，湿度60％发酵为原来的2倍发
分成4分，每个251克，滚圆室温松弛15分钟
面团擀成长方形，豆沙馅擀成薄片，铺在面片上
面片包起来，捏紧收口处，擀长
卷起来，底边捏紧
用小刀切开3份
编麻花，翻过来，自下向上卷起来
放入吐司盒内
温度38以内，湿度85%发酵至9分满，取出后刷层全蛋液，撒上椰蓉
烤箱上下火180°预热，转上火170、下火190，面团放下层烤27分钟
出炉
😄
【脱骨肘子】
疫情让我越发懒惰，每天最不愿去的就是市场，因为市场的摊主都大部分放松警惕，口罩戴在下巴上…每三天一次市场已成习惯，每次逛一个半钟，车一车粮食回家，装满冰箱堆满杂货架（扫货模式），不再是一天俩趟市场赶。。
那天见后腿靓色，前面小腿蹄子斧了煲【墨鱼脯猪蹄汤】，保留完整肘子部分，等开卤。
做【脱骨肘子】基本选取前腿，比较有肉，好折腾；后腿带筋多，适合煲汤。
用料：
1只肘子
适量（焯水用）料酒
一整条（焯水用）葱
3—5节（取前段）葱段
1块（取带皮部分焯水用，保留三片炖煮用）生姜
1-2个鲜辣椒
3-5个干辣椒
2个（敲破）草果
5-8个八角
一小把（汤勺1勺）花椒
1小块桂皮
5-8片香叶
3-5瓣蒜瓣
1汤勺冰糖
1/2饭勺蚝油
2饭勺生抽
1饭勺老抽
做法：
选取新鲜后腿肘子，洗净
加整葱系成捆、带皮生姜、料酒，码入肘子冷水焯水，去腥
沸腾后，给肘子翻个身，热淋，滤掉浮沫，血污，捞起过凉，洗净
把蒜瓣生姜片，桂皮八角香叶花椒干辣椒，与肘子一并置干净的锅中，锅要大，要足够可以炖煮3个小时，中间不得加冷水
味汁：生老抽，蚝油用木饭勺子量好备用
加入鲜辣椒，葱段，味汁，腌制30分钟
注入清水，没过肘子，加盖，大火烧开，改中火炖煮三个小时即可出锅。
未完哦！👇
这里起另一个锅，炒糖见步骤8，9，然后加入锅中一并炖煮
（炖煮期间注意：过一个小时打开盖给肘子翻身一次，再一个小时开盖给肘子翻身观察色泽、软硬度，最后一个小时，多次开盖勤翻身防止肘子贴近锅面粘底，这样影响表皮皮肤完整）

取一平勺子冰糖，炒出糖色，炒糖化（需小火，不急慢慢炒，可以把冰糖煸碎来炒，减少时间）
炒至糖化成焦糖色，注入50ml水翻炒混匀加入步骤7，一并炖煮
三小时后，用筷子能轻松插入，表皮已经够软烂的啦！
捞起置盘子纳凉，脱骨
是不是很想吸允一口呢？里面全是精髓哦(´-ω-`)
脱骨，切片
码盘，蘸点辣椒醋，送饭下酒，滑到连舌头都能咽下呢！
土豆烧排骨
下夜班回来，给自己的小奖励，因为上班的盒饭真的吃不饱…
用料：
500克排骨
2个土豆
适量油
2勺酱油
2勺料酒
1片姜片
少许蒜
数个干辣椒
2勺生抽
1勺豆瓣酱
少许烧菜料
做法：
准备好排骨500g左右
土豆切丁备用
干辣椒，蒜、花椒、八角、桂皮等烧菜料适量准备好备用
在锅中加入适量的油，放入烧菜料和一勺豆瓣酱翻炒，火小一点，不要烧糊了。
倒入排骨翻炒，加入少许料酒去味。
加入两勺老抽翻炒上色，再加入两勺生抽继续翻炒片刻
加入开水（注意一定是开水，开始烧菜前烧一壶水备用），水一定要把排骨全部淹没掉，然后盖上盖子，开小火慢炖30-40分钟左右。
待排骨熟透以后，把准备好的土豆放入，盖住继续小火炖10-15分钟左右，这里不要翻炒。
最后成这样的时候，就差不多熟了，准备出锅。
出锅啦，真的超好吃，超下饭。不过有点小辣哦，估计是前面辣椒放多了。
推荐年夜饭~蒸酸梨山药
用料：
1个酸梨
1根山药
适量红枣
适量葡萄干
根据个人酸甜喜好冰糖
做法：
把山药酸梨切片，食材摆放大碗里，上锅蒸20分钟，倒扣盘子上！超级简单吧！
#麦子厨房#美食锅鲜虾黑米炒饭
黑米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值，一般人均适合食用，配上鲜虾，鸡蛋，香肠一盘粒粒分明，营养丰富的鲜虾黑米炒饭，大家做起来吧
用料：
8只虾
3克盐
一勺料酒
一碗黑米饭
3克盐
2瓣大蒜
1根葱
1个辣椒
1根香肠
5克色拉油
做法：
准备好食材
辣椒，香肠，蒜切丁
美食锅预热，倒入油打入鸡蛋
把鸡蛋弄一边，放入蒜末，辣椒翻炒
接着放入虾，料酒和香肠翻炒
加入黑米饭全部翻炒均匀
起锅前放入盐翻炒均匀即可。
成品图
泡一碗紫菜汤
请你吃呀
今天的美食就分享到这里啦，欢迎关注我，给我留意点赞哦﻿⊙∀⊙！
粒粒分明很好吃哟
不用回油的五仁月饼
本人自己研究的哦！不用回油凉了就可以直接吃的五仁月饼哦！
用料：
月饼皮
420g低劲面粉〈普通面粉也可以〉
160g植物油
135g绵白糖
90g全蛋液
各3g泡打粉和小苏打
一共450g五仁馅料总量哦
80g蜂蜜/糖/麦芽糖
60g牛奶
150-300熟糯米粉（根据抱团数量自行加大）
7g高度白酒浓香的
30-40g花生油
做法：
先把五仁馅料生的全部加工熟哦！（本人用的是葡萄干～黑白芝麻～花生～瓜子仁）
把加工熟的五仁馅料加糖或者蜂蜜或者麦芽糖～然后加油！白酒！搅拌均匀然后加牛奶慢慢加不要着急
搅拌均匀以后加熟糯米粉搅拌均匀可以抱成团即可（糯米粉的量根据你自己需要抱团的多少加）
成团以后用塑料袋封口等半个小时不出油不散团五仁馅料就成了
做好馅料以后等着的时间我们就可以做皮了！我们首先把油和糖放在一起用打蛋器搅拌均匀
搅拌好以后的油和糖再加入全蛋液用打蛋器搅拌到发白就好了
搅拌好后把剩余的材料一起加入搅拌成团！我们的月饼皮就做好了
我用的是一百克的模具用的是4：6的比例！大家可以根据自己的口味来调整3：7也是可以的新手建议用4：6把五仁馅料和月饼皮分好克重
用手向下压饼皮然后把馅料放中间用手指推送饼皮包成团！然后用模具压好放入烤盘
月饼做好以后表面稍微洒点水不要洒太多！放入烤箱烤五分钟定型！烤箱设定为两百度哦！（烤箱记得预热哦）我烤的是两层上面一层烤好定型以后刷蛋液然后两盘交换再烤十分钟！上面的刷蛋液换到下面再烤十分钟！关下火交换烤盘剩下的就注重上色了换烤盘各烤五分钟就好
要是一盘的话就说烤五分钟定型拿出来刷蛋液！再放进去烤二十分钟！
芹菜炒鸭胗
用料：
鸭胗
芹菜
姜
大蒜
花椒
泡椒
料酒
淀粉
生抽
盐
鸡精
做法：
鸭胗切片，用适量淀粉，料酒，盐，生抽，姜蒜腌制20分钟
芹菜，生姜，大蒜，泡椒切好备用
热锅倒油，先下姜蒜，花椒，泡椒炒香，再下鸭胗翻炒一会倒入芹菜，最后放点盐，鸡精调味出锅即可
我的年夜饭
与家人一起团圆是件很开心的事情
用料：
克盐
根小葱
片姜
勺酱油
勺生抽
勺料酒
克糖
很多鸡蛋 香菇 虾排骨豆皮鱼
做法：
年夜饭
年夜饭
面食
面食
玫瑰花
芝士虾
玉兔海参
团圆饭
蒸饺
虾皮盒子
鸡蛋西兰花
腊肉饭—《欢乐颂》
《欢乐颂》中，邱莹莹把腊肉饭形容的那么好吃，而且还总是在嘴里念叨，听着我的耳朵都馋了。解馋的办法只有自己DIY了，早起去市场买的腊肉和辅料，晚餐就吃腊肉饭了。



准备工作：

把腊肠用热水加淀粉泡上一个小时，然后剥去外面的皮；香菇也同样用热水泡，跑香菇的水留着当米水。
用料：
一根腊肠
5朵香菇
半根胡萝卜
4分之1洋葱
做法：

材料切丁

炒锅加热后放油，再放入腊肉翻炒两下，倒入香菇接着炒，加入一点酱油，稍微炒两下就好，出锅。
把大米淘净后水沥干，然后倒入泡香菇的水，再把炒完的腊肉香菇丁倒入大米内，再把胡萝卜丁和洋葱丁也倒进去，搅拌一下。电饭煲开启。

完成
花生糖
自从玩上烘焙后，胖熊过年走亲访友就没再买过伴手礼，全都是自己做。自己做的点心，没有添加剂，用料更足，关键是亲力亲为的这份心意，那可是花钱也买不到的。

今天这款花生糖，胖熊去年做了十几份送人，今年又被人惦记上了，说别的伴手礼不收，点名就要花生糖。也好也好，不怕有人点单，就怕人家不喜欢！

牛轧糖是充气软糖，寒天糖是凝胶软糖，而这款花生糖，则不属于软糖，喜欢酥脆口感的帮友，应该会更喜欢。
用料：
150g花生
150g细砂糖
做法：
用中小火将150g花生炒至外皮自动爆开。
然后将花生皮筛掉，并将花生都搓成两半，此时可以将花生放入烤箱，用80℃进行保温。
不粘锅内放150g细砂糖，开小火加热。
细砂糖受热后会逐渐化开，当局部出现焦糖色，开始轻轻翻动，避免局部受热不均，直到所有糖浆呈现金黄色立刻离火。
立刻取出保温的花生倒入糖浆中，迅速翻炒，让每一颗花生都均匀裹上糖浆。
把花生糖从锅内转移到硅胶垫上。
隔油纸将花生糖擀平，厚度1.8cm-2cm。
四周也可以用刮板收平整，切块才会更加美观。
趁着糖块还有余温，进行切块。
焦糖风味的花生糖就做好了。
生菜香菇
用料：
150克香菇
150克生菜
15克芡粉
30克植物油
5克盐
2克味精
2克白砂糖
5克蚝油
做法：
香菇置于冷水中浸泡20分钟，去蒂，加生粉抓匀，洗净；2。 生菜切成8厘米*5厘米的薄片；3。 清水2杯烧开后，放生菜及10克油，烫熟即捞起，铺于盘中；4。 锅中倒入10克油烧热，加高汤烧开，淋下生粉5克、清水10克、勾芡和10克油，拌炒均匀盛起；5。 先将香菇摆在生菜上，再浇淋汤汁即可
制作提示
盛起前淋下少许油，可使香菇更为光滑
黑芝麻汤圆~流沙黑芝麻
包了三种馅，黑芝麻、巧克力、抹茶红豆（绿色的）。
用料：
200克水磨糯米粉
160克开水
65克黑芝麻
20克熟花生
35克白砂糖
70克黄油
做法：
黑芝麻+花生+白砂糖，打碎
黄油加热融化
黄油不要太热，温温的倒入黑芝麻碎中，搅拌均匀，入冰箱冷藏备用
糯米粉用开水和面，稍微软一点好包。我比较鲁莽，直接把糯米粉和水倒在和面机里了……剩南瓜也放进去了，所以为了面的软硬合适兑水兑面调整了半天……
黑芝麻凝固后，10克捏一个球（其实可以更小，10克馅儿包出汤圆挺大个儿）
20克面捏成圆形，包住馅儿收口包住（南瓜皮忘了拍照借用我之前拍的照片了）
完成。可以下锅了……
来吃
香蕉磅蛋糕
我用的模具尺寸是21.4.*6.9*5.6
用料：
125克低筋面粉
80克黄油
60克白砂糖
2只鸡蛋
1根香蕉
2克泡打粉
做法：
准备所有原料：黄油提前室温软化，鸡蛋回温，粉类过筛备用，熟透的香蕉压成果泥；
将软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑，分两次加入砂糖或糖粉，打至黄油变白，体力变大；
分四次加入常温的鸡蛋液，每次用中低速打均匀，打至黄油蓬松；（注意谨防油水分离，如果不小心出现分离情况，加一些面粉进入继续打至顺滑）
加入香蕉果泥稍微翻拌均匀后，筛入粉类，面糊搅拌均匀至出现光泽；
将搅拌好的蛋糕糊入模，入模后轻震防止大气孔，再将面糊抹平整，中间低、两边高；
烤箱预热165度，50分钟左右，过程中查看状态，如果后期怕上色严重可以加盖一层锡纸；
烤蛋糕的时候，将16克糖和40克纯净水加入奶锅，加热煮至沸腾，放凉备用；
蛋糕出炉后，趁热刷糖水后，包保鲜膜冷藏。
爱心早餐--💗心形煎蛋
美好的一天从早餐开始💗😊
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
适量油
2个牙签
个人喜好番茄酱
做法：
把火腿肠沿中间切开，但不要切断，大约留1厘米。
在平底锅里放入适当的油，等到微热时，放入香肠，香肠变软后，两头用牙签串上，摆成心形
打入鸡蛋，小火煎到呈金黄色即可
煎好之后，可以放一些番茄酱或黄豆酱。  开动了，😄哈哈～
腐乳叉烧肉（小美版）
用料：
250克猪颈肉
40克腐乳汁（老才臣）
35克冰糖
30克白酒
2克盐
勺叉烧酱
做法：
3个5洗干净猪颈肉，用不锈钢叉叉一下猪颈肉，切成三大块放入主锅，加入所有调味料，设置20分钟/120度/小勺煮，盖好小盖子，10分钟后打开小盖子收汁。
取出切片，拌下汤汁。
酥的掉渣的网红曲奇
用料：
128g黄油
1g盐
26g糖
10g牛奶
63g高筋面粉
60g低筋面粉
25g玉米淀粉
13g奶粉
做法：
黄油软化成膏状，刮刀可以轻轻刮开的感觉。冬天室温低，一般采用温水加热方法。将盛有黄油的容器置于和手温近似的热水中，用打蛋器低速打10s，再取出放置
于案板上。再打蛋器低速打一会，手摸碗边无温度即可。
加入糖粉，中速打发至黄油稍微变白
牛奶、盐先混合均匀，再倒入打发的黄油中，低速打至完全融合
高筋粉、低筋粉、玉米粉、奶粉、称好过筛，混合均匀。分两次倒入前面做好的黄油糊中，用切拌法。注意：充分拌匀后再第二次倒入粉拌。表面看不到粉就是拌好了
冬天室温偏低，此时的曲奇糊会非常硬，很难挤出来。我80度预热了烤箱，关闭烤箱后把曲奇糊放进烤箱呆了五分钟，曲奇遇热就变软了，抓紧挤盘😄
130度预热烤箱。挤花时尽量让曲奇大小一致，这样可以避免有的糊了有的不熟。

130度低温烘烤35-40分钟。曲奇判断熟的方法是对半切开，中间颜色和表面一致，无湿感，就大功告成啦
成品取出
魔芋炒虾
死磕魔芋的减肥期⋯⋯话说魔芋真好吃啊！简直像肉！又有饱腹感 还通便⋯⋯赶紧吃起来～
用料：
1盒魔芋结
半斤明虾
2瓣蒜
几片姜
适量，我不爱吃就没放葱
一个干辣椒
做法：
魔芋拿出来用水洗一下控干备用，虾剪掉胡须挑掉虾线（我懒 没有挑）
葱白姜蒜切丁备用，切的碎碎的哦，干辣椒切好
烧热油锅，葱白蒜姜干辣椒下锅爆香，差不多半分钟左右能闻到香味就好。放虾下去炒到变色
虾变色后放料酒，少许盐
倒入魔芋结，放生抽，开水，差不多能没过食材就好，加盖中火
水收的差不多了，开盖子，我加了点老干妈，不喜欢也可以不放。

最后放半勺耗油，把葱段放入就可以出锅啦
番茄炒土豆
薯条和番茄酱是绝配，所以土豆炒番茄也是很好吃的，觉得单调，可以下点咸菜和猪肉
用料：
1个土豆
1个番茄
半包潮汕地都咸菜
适量猪肉
少许香菜
适量盐
做法：
材料备齐，土豆切滚刀块，番茄切块，咸菜切丝泡清水，猪肉切片切丝都可以。
锅里下油，先将土豆煎炒下，然后放入番茄，炒，加高汤或者清水，待水开后，放猪肉，待到土豆熟后，把咸菜放进去小炒下
如果太淡，可以放盐，下香菜，盛盘。
腐乳红烧肉
腐乳红烧肉咸香软糯 色泽诱人 话不多说 再来一碗米饭
用料：
500g红烧肉
2块王致和豆腐乳
一段葱
一片姜
一块冰糖
两片香叶
少许料酒
少许酱油
适量清水
做法：
准备材料
️红烧肉切小块 洗净 焯水捞出备用
锅里倒少许油 油烧热后放入冰糖炒化
️把倒入炒好水的红烧肉 炒糖色
加入适量料酒 酱油 翻炒均匀
️把豆腐乳两块加一点腐乳汁搅匀
倒入锅中 再放入葱姜香叶快速翻炒
️加入热水 没过肉就可以 小火炖40分钟左右 喜欢软一些可以多炖一会 记得防止干锅  水不够可以再加一点 知道肉炖软 收汤就可以出锅啦
成品图
成品图
自制天然香草精
做蛋糕饼干一类的东西经常会用到香草精，而某宝购买的香草精总觉得属于添加剂一类的，所以一般都是用香草荚里的籽做，偶然在一本书上翻到了香草精的制作，很简单方便，所以分享出来给大家~
用料：
20g（大约6根）香草荚
300ml伏特加酒（或朗姆酒）
做法：
将香草荚自上而下剖开，切成小段，装在瓶子里
瓶中倒入伏特加酒，酒要没过香草荚，密封放在阴凉处，隔一段日子就拿出来晃一晃。
密封2-6个月即可使用，看颜色变深就代表香草精成熟啦！
烤鸡翅烤猪肉
用料：
12个鸡翅
干料
3克孜然粉
3克黑胡椒
1个搓成末干辣椒
一汤勺姜末
10克白糖
5瓣蒜末
3克盐
湿料
两汤勺料酒
一汤勺生抽
一汤勺蜂蜜
一汤勺老抽
一汤勺蚝油
1汤匙涂抹用蜂蜜
做法：
把鸡翅正面反面斜着各划开2-3刀，然后用刀尖多叉几下，放在盆里。
把干料倒在鸡翅盆里，用手抓匀。
把湿料倒入盆中拌匀，然后用手按摩每个鸡翅。盖上保鲜膜或者锅盖静置3小时。
一个一个码上烤网，然后挨个刷上蜂蜜。
最最重要的！！！烤盘上铺上一层锡纸送入烤箱中下层，接油。烤网放入中层。烤箱220度，30分钟，可以不翻面😊。
有果粒的草莓酱
🍓草莓酱
早上逛菜市场的时候看到草莓，想着熬点草莓酱抹面包吃。于是就够了👇
用料：
2斤左右草莓
随意啦柠檬汁
300克，可以更多。白砂糖
做法：
草莓洗干净去掉蒂头，沥干切成小块。

加入白砂糖🥣搅拌均匀（我没有称量，随意加糖，因为买的草莓有点酸，所以糖多放了一些。）
盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏1-2小时，看到出了很多水就可以放入锅🍳中。
不用加水，大火烧滚之后转中小火慢慢熬，⚠️一定要不停搅拌，要不然会粘锅，过程中把浮沫撇去。
熬到浓稠之后挤几滴柠檬🍋汁（防氧化的作用），继续慢慢熬，记得不停搅拌啊，这个时候很容易粘锅。

这个状态就差不多了，我草莓切的颗粒比较大，所以草莓酱中的果粒也就比较大，你们可以看自己喜欢切小颗粒。
密封装瓶放入冰箱，想吃的时候用干净的勺子舀出来吃就行。
红枣米发糕
宝宝午睡后想吃点心，想着自己动手给孩子做点。
营养美味，宝宝喜欢也吃得开心❤️
用料：
5颗红枣
80克核桃
20粒枸杞
80克葡萄干
2个鸡蛋
50克红糖
50克白糖
800克温水
 1包发糕粉
做法：
山西骏枣5颗，洗净去籽。
枸杞20粒左右，洗净待用。
核桃剥好洗净待用。
葡萄干买现成的。
配料准备好。
米发糕粉是买拌好的粉有加酵母。倒入400g左右。
加入40-50℃温水，搅拌均匀，调糊状。
调好米糊。
调好米糊，封上保鲜膜，发酵20分钟。准备好两个鸡蛋和红糖白砂糖。
揭开保鲜膜，会发现发酵后米糊上升了一截，用筷子搅一搅，释放发酵后的气泡。
打入两个鸡蛋搅匀，加入红糖和白砂糖，甜度因人而异，因为红枣，枸杞，葡萄干是甜的。
水烧开后上锅蒸20分钟就可以了。
自制花椒油（江津九叶青青花椒）
重庆人喜欢麻辣，花椒当然必不可少，去热除湿，这是功效。本地人怎么可能注重功效，典型就是饱口欲嘛。


往前翻我菜谱，有一个椒麻鸡的菜谱，我介绍得比较多，这款青花椒。我不想多写了，手机打字感觉好累。


菜油用的四川青白江的菜油，我从75买到了89.9，卖菜油的老板说淘宝卖得少，以后只卖线下。


这个花椒油的菜谱，是去年和今年做花椒油合并而成一个菜谱的哈，从桌布就能看出来。
用料：
半斤江津九叶青青花椒
一斤土菜油
做法：
今年收到的青花椒，一斤。
网兜装好了。
做藤椒鸡的时候拍的，做青花椒油不用大蒜什么的哈。
青花椒洗干净，锅里先别放油，把青花椒放进去，开大火，蒸发水分。
等花椒蒸发完水分，就倒入菜油。
慢慢榨青花椒，这是今年做菜的时候炒的青花椒，量不多哈，不是做花椒油哈。
去年的图哈，这才是做花椒油的图。菜油一定要多一些，比青花椒要多很多。用小火烧，青花椒稍微有点裂开，就差不多好了。
看看榨油过程中的青花椒。
一点点青花椒油，这是做好的哈。我一般是用乐扣盒子装，把青花椒和菜油都密封起来。记得青花椒颗粒不能露出油面，不然容易发霉。
一边青花椒油一边辣椒油，做个佐料，挺好。
清蒸毛蟹
哈哈，毛蟹还是清蒸最有味道，对不？
用料：
要吃多少就买多少毛蟹
做法：
隔水蒸15分钟就可以
鸡蛋面粉糖油盐做饼干，流程最简单，用鸡蛋最少，用时间最少的饼干，小朋友开心来吃啦！
请忽略中间哪个黑色的w字母饼干，那就是烤糊了的，哈哈，所以一定要看着点，并且一盘里必须厚薄均匀哦！
用料：
1个鸡蛋
低筋或普通面粉145克面粉
除菜籽油以外的植物油90克玉米油
3克盐
细砂糖60克白糖
做法：
鸡蛋，盐，糖放入盆中，先用电动打蛋器高速打发，再分次加入玉米油，每次等上次的油完全融入后再加下一次油，直到蛋糊呈现打蛋器打过的纹路。此过程大概需要五分钟左右。
将145克面粉筛入或懒人就倒入蛋糊中，用铲子翻拌或切拌均匀，不加水！！！不要过度搅拌，否则会起筋不利于蓬松酥脆。不用加水或牛奶，否则水分太重，饼干会不干哦！
用裱花嘴挤出自己喜欢的花型，如果没有裱花嘴，就用铲子铲出一小块一小块的面糊放入烤盘中。烤箱预热三分钟，将烤盘放入烤箱，170℃烤20分钟左右即可。
每个烤箱烘烤效果不一样，烘烤过程中，特别是最后十分钟，需要时刻看着，观察火候！不要烤糊！时间到了就把烤盘端出来，等完全冷却后，又香又脆的饼干就做好啦！！！注意避免回火，否则会发硬的哦！
周黑鸭口味卤鸭
这段时间很馋鸭子，特别是辣的，然后就按照周黑鸭的配方自制家庭版的卤鸭子，可以尝试一下，味道真的很不错
用料：
半只鸭
1勺老抽
1勺生抽
一盖子料酒
1勺蚝油
适量冰糖
3片香叶
3片姜片
3个八角
4个小米椒
4个干辣椒
适量花椒
500ml水
做法：
先把鸭肉煮一遍，去腥味
把准备好的材料香叶、八角等一起下锅；酱油、蚝油、老抽、料酒和自己喜欢吃的配菜，加入500毫升清水一起下锅焖。
牙签牛肉
虽然穿肉需要一些时间，但是吃到嘴里的时候就知道很值，做法也特别简单
用料：
一斤牛肉
一大勺耗油
姜粉
一勺生抽
一小勺淀粉
料酒
植物油
辣椒粉
孜然粉
蒜
葱
少许白芝麻
做法：
瘦牛肉切片，耗油、料酒、植物油、淀粉、生抽，姜粉，抓拌均匀，腌制十分钟左右
用牙签穿起来
锅内放多一些油，油温6成热放入穿好的牛肉，炸至变色就捞出
蒜，葱切好
锅内少许油，油热放入蒜，炒出香味
放入炸好的牛肉翻炒，放入生抽，一点老抽，辣椒粉、孜然粉，翻炒均匀
放入葱花翻炒均匀出锅即可
摆盘洒少许白芝麻
3d连体卡通汤圆（独家版）
元宵节的仪式感|亲手做卡通汤圆，愿家人朋友身体健康，合家团圆，生活美满。
用料：
70克糯米粉
30克澄面粉
16克猪油
70克温水40度
做法：
芝麻馅5克一个，搓成小圆
取一大块白色面皮倒上一点南瓜粉揉成黄色面团（橙色也是一样取一小块白色面皮倒上胡萝卜粉揉成橙色）
取一小块白色面皮倒上一点黑色揉成黑色，做鸭子的眼睛
汤圆皮15克一个搓成小圆
把馅放进汤圆皮中间，包起来封口
用手掌心搓到滚圆，不够光滑就摸上一层猪油再搓，保证很光滑
用手掌搓出眼睛一点点面团就可以搓出来，双手2克一个面团用手搓成小条， 双脚1.5克一个面团用手搓成小圆，嘴巴也是随意搓长长条折叠起来
然后涂上清水贴五官
一个连体沙利鸭卡通汤圆就做好了
其他造型也是一样这样做
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
煮汤圆啦
无淀粉巴沙鱼饼
之前遇上超市巴沙鱼打折，买了一些之后不知道怎么做，本人经常吃三明治，于是随便搞了搞，没想到这个肉饼还很好吃。

方子可以做8个100g左右的鱼饼。

这个饼特别神奇，蛋白质吃出碳水的感觉，特别耐嚼，而且用烤箱加热之后中间会鼓起来，像千层烧饼（后面有图！！）

调料什么的真的就看口味放，巴沙鱼打碎了本来就很黏了，不用加淀粉，一颗鸡蛋就搞定了。

无敌简单快手。

这个方法做鱼丸、鱼肠都可！！
用料：
约800g巴沙鱼
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
适量洋葱粉
适量蒜粉
适量烟熏红甜椒粉（可不加）
适量混合香料（可不加）
做法：
巴沙鱼解冻，厨房纸吸水后切段，放入料理机打成泥。
加入鸡蛋，以及上面所给的调料。我的混合香料和烟熏红甜椒粉如图所示，没有不加也行，那些调料就够了。
加入调料和鸡蛋后，把馅料顺着一个方向搅拌，一直到调料和鸡蛋彻底拌匀，这个时候肉已经都粘在一起了，非常非常粘。
称重，取出100g左右肉泥放在保鲜膜上，利用保鲜膜整成圆形（或者你想要的任何形状），然后放在旁边铺好的保鲜膜上，继续下一个，直到全部的饼都整形好。
平底锅涂橄榄油，锅热后下锅煎，饼放下去之后不要急着翻动，等一分钟左右再翻面，翻面后煎一分钟左右，然后关火，再等一分钟，把鱼饼捞出来，继续涂油煎下一波。
用油纸隔开，冷冻保存，吃的时候提前回温解冻，烤箱复烤。你看！会膨胀，膨胀膨胀！
里面是这样的～甚至可以直接拿它当成烧饼，里面放夹心۹(･༥･´)و ̑̑
之前几次都被小伙伴当成烧饼(°ー°〃)
凉拌海蜇
这款凉拌海蜇可以说是快手菜，作为家常菜简单好吃，作为宴席菜能出大场面，若再放点海蜇头马上高大上起来。
用料：
共半斤海蜇、海蜇头
1条黄瓜
适量蒜
适量陈醋
适量酱油
适量白糖
适量辣椒油或油泼辣子
几滴即可花椒油
几滴即可芥末油
适量生油
做法：
准备工作：黄瓜洗干净切丝；海蜇和海蜇头在80度热水中泡5秒左右捞起，沥干水分。因为黄瓜容易出水，所以海蜇需要沥干水分，避免凉拌后水淋淋的。
调味。用一个小碗将陈醋、酱油、白糖、辣椒油（油泼辣子）、花椒油、芥末油等所有调料搅拌均匀，特别是要让白糖充分融化。加白糖只是调味，只要不放很多，味道不会太甜，只是让凉拌菜更好吃。
摆盘。黄瓜丝垫底，饭店一般喜欢堆成山庄，显得量大且好看。将海蜇放在黄瓜上。
爆蒜。将蒜瓣切碎，锅中倒入生油，油热后，将蒜碎放入，大火稍微爆炒10秒后，关火。将锅中的蒜和油一并倒入
爆蒜。将蒜瓣切碎，锅中倒入生油，油热后，将蒜碎放入，大火稍微爆炒10秒后，关火。将锅中的蒜和热油一并倒入摆好的盘中，再倒入调后凉拌汁。可以稍微轻轻搅拌几下黄瓜海蜇和调料混合均匀，避免过度搅拌黄瓜出水。
减肥食谱：糙米菠萝炒饭
晚上炒的米饭，光线不太好，所以都是手机渣图。
用料：
小块菠萝
一碗糙米
半根胡萝卜
少许青豆
小块牛肉
6个虾仁
做法：
准备好材料，菠萝切丁，腌好的牛肉切丁，基围虾开背。
锅内放橄榄油将牛肉虾仁翻炒
将胡萝卜，青豆翻炒。
加入煮好的糙米饭和菠萝丁，加少许盐，翻炒均匀后出锅。
干了这碗番茄锅底（懒人无锅版低脂低卡番茄火锅）
寒冷的冬天配上一顿热气腾腾的火锅可能是一件超级无敌幸福的事了吧！
每次吃火锅都要点番茄锅底，超级喜欢浓郁的番茄味儿，红红的，酸酸的，满满的幸福感。
趁着周末和朋友来一顿自制的番茄锅底火锅，可以满足的大口喝汤的火锅实在是太赞了。减肥的小伙伴和小朋友们也可以放心吃啊，营养很丰富，而且一点都不会油。
唯一不足的是缺少一个煮火锅的锅，所以直接用了厨房的平底锅😝
用料：
2个西红柿
适量盐
半盒浓缩番茄沙司
500克牛肉卷
适量菜花
2棵油菜
1棵苦苣
适量木耳
1片鱼饼
1盒魔芋结
适量葱姜蒜
做法：
洗净的西红柿切成块备用，适量的葱姜蒜切好备用，准备一盒番茄酱（浓缩的番茄酱），在买的时候一定要看好配料表，配料表越简单越好，一定不要买平时沾薯条的那种番茄酱。我买的这个是新疆产的一款番茄酱，专门用来做菜的，热量很低，大家可以tb自行挑选哈！
准备好你爱吃的所以配菜，我准备了木耳，油菜，菜花，苦苣，魔芋，鱼饼。
锅中加入一点点油，我只加了一小勺的椰子油，油热后加入葱姜蒜，炒出香味儿。
加入切好的西红柿，放入适量盐，可以更好的激发西红柿的酸味儿。
西红柿炒至变软后加入浓缩番茄酱，我这里用了半盒，刚好两个人的量。然后加入半锅水，烧开。
烧开后，依次加入配菜，先放入不太喜欢熟的，稍微煮两分钟，之后加入青菜和牛肉。（牛肉可以换成羊肉，羊肉的油脂比较多，可以提前用清水煮一下在放入锅中），牛肉和青菜煮熟后就可以关火了。调一份自己喜欢的蘸料就可以开动了，一定要多备一个碗，可以用来喝汤。
轻食系列: 青苹果羽衣甘蓝汁
用料：
80克羽衣甘蓝
2个青苹果
做法：
备料
备料
放入榨汁机中
2个苹果+80克羽衣甘蓝，大概榨出400ml
小美版蛋糕棒棒糖
入了套棒棒糖模具，必须开光试做
用料：
100克室温软化黄油
90克糖粉
2个鸡蛋
35克牛奶
120克低筋面粉
5克泡打粉
150克55%黑巧克力
15克黄油
做法：
烤箱160℃预热。
将黄油、糖粉和鸡蛋放入主锅，设置3分钟速度3打发，打发结束的状态如图，如果黄油没有彻底软化，请延长时间

然后将牛奶、低筋面粉和泡打粉放入主锅，设置30秒/速度6混合，装入裱花袋，挤入模具，盖上模具上面的盖子
送入烤箱160℃时间35分钟
插上棒棒糖纸棒
黑巧克力和黄油入主锅，5分钟45度速度3融化（为了光泽好点，所以加了黄油进去）
借助勺子在棒棒糖表面撒满巧克力液
可以在表面淋粉色、白色等巧克力线条会更好看
我在表面撒了点糖粉
主锅里加牛奶，5分钟70度速度小勺加热，再1分钟速度5刷下一杯热巧克力牛奶
小鸡炖蘑菇
用料：
只鸡
克榛蘑
个八角
根葱
块桂皮
勺酱油
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
瓣蒜
粉条
做法：
原料
鸡肉焯水
榛蘑焯水
爆锅
加料酒炒肉
炖
加蘑菇粉条
加调味料
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇
腌萝卜皮
用料：
萝卜
砂糖
蒜头
生抽/老抽
陈醋
盐
辣椒
做法：
取萝卜的皮。或者连同萝卜里面的肉也可以，但是萝卜皮比较脆，口感好
按口味撒适量盐拌匀。腌1小时
老抽和陈醋1:1放入
砂糖，蒜末，辣椒拌匀。
密封，放冰箱一天以后就可以吃啦
小白菜汆丸子
味道鲜美的小白菜汆丸子，简直了！
用料：
一小碗（根据个人分量决定）猪肉馅
若干小白菜
适量淀粉
适量葱姜蒜末
两小勺盐
一勺酱油
一只鸡蛋
两小勺鸡精
做法：
猪肉馅放入稍大点的容器中，打入鸡蛋，加适量淀粉，加盐鸡精，加少量酱油，加葱姜蒜末，顺时针快速搅动，直至肉馅打上劲儿（不散）
烧沸水后，用小勺将肉馅下入沸水中，一小勺肉馅一个肉丸。
盖锅盖，继续煮沸，约3至5分钟左右，撇去浮沫，加入小白菜，加适量盐，待小白菜变软，滴入几滴香油，即可出锅啦。
干煸杏鲍菇丝
我比较喜欢吃烧烤。尤其是蘑菇，金针菇，香菇，杏鲍菇，虽然好吃难免油腻。所以就有了这个对我而言偏零食的下饭菜。
      味道偏重，所以多数情况下，我就做一个杏鲍菇。
用料：
200g杏鲍菇
1克盐
5克海鲜酱油
适量辣椒粉
适量孜然粉
1g鸡精
少许白芝麻
做法：
准备好杏鲍菇丝。
倒入适量的油，把杏鲍菇丝煸干。之后加入海鲜酱油， 翻炒。再加入辣椒粉，翻炒均匀。加孜然粉，盐，鸡精。
装盘，撒上少许芝麻。
香菇木耳炒肉
用料：
3朵木耳
8朵香菇
1勺生抽
1勺蚝油
1/2勺料酒
1勺酱油
400克猪肉
1/2勺老抽
3瓣蒜头
做法：
3片干木耳泡水，泡软，洗净，去蒂，切小片备用
8朵干香菇，泡水，泡软，洗净，去蒂，切片备用
3瓣蒜头去皮切碎备用
400克肉切小块，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺花生油，1/2勺料酒和老抽，1勺生粉腌制
热锅热油
放入蒜蓉，炒香，倒入切好的木耳香菇肉爆炒3分钟后加少许水焖5分钟
出锅
蛋黄虾米猪肉粽子
以前都是吃家里人做的粽子，猪肉剁烂加虾米，简单的做法却是这么多年难忘的口味，今年闺蜜和我说起父母老去的话题，想起很多传统做法都没学，临近端午，就想学包粽子了，第一次做，难得还能成功！                 这个口味比较清淡，比起加了很多馅料的他显得很朴实，但是吃起来的口感却少了人工调料的味道，满口都是粽叶香味包裹的糯米肉香味，原始香味，适合老人孩子。
用料：
100片粽叶
1000克糯米
500克五花肉
10个咸蛋黄
少量盐
小半碗虾米
做法：
糯米简单清洗后浸泡3小时以上，过夜浸泡也可以，天热记得放冰箱冷藏过夜。我是早上起床时浸泡，中午吃完午饭拿来包，全程没放冰箱，中途换水两次，天热怕坏了。准备包粽子前看起来沥水备用。另外把咸蛋黄拿出来常温解冻，如果用的是整颗咸蛋的，这个可略过
淘宝买了新鲜粽叶，到手后简单过水清洗，起一大锅水，煮开后，把清洗粽叶和粽绳一起放进开水煮5分钟，注意水必须漫过粽叶，若叶子多可以分开煮或者期间把粘住的叶子用筷子分开，让叶子尽可能都煮到水。（煮粽叶是为了保证叶子干净的同时加强他的韧性，在包的时候不容易破，绳子不容易断），煮完后等待水温冷却后拿小刷子把每片叶子正反两面刷一下，然后用水冲洗一下，用剪刀把叶子的头尾修剪一下，懒人也可省略这步骤，然后沥水备用。干虾米用水浸泡备用。
着手准备处理咸蛋黄。如果是用整个熟咸蛋取蛋黄的朋友可跳过这个步骤。我用的是上图这种，牌子不重要，买来的这种都是生的，需要预处理，不然包进去会很腥。
倒掉盐加点温水搅拌融化后，把蛋黄按个放进去清洗后用厨房用纸擦干，倒进55度的白酒中滚几下去味道，烤箱预热150度，中层上下火，把滚过白酒的蛋黄烘烤7-10分钟，烤到蛋黄稍微出油就好了
猪肉剁烂加点盐，500克肉加洗净的虾米，再加了2小勺盐，剁成肉糜，备用。这边的馅料加盐可加稍微咸一点，去中和糯米的无味道，不然整个粽子太淡了，不够咸香
开始包粽子啦，包法自己搜一搜。
需要用开水下锅煮粽子！！！！水煮开后把粽子放进去，同样粽子需要全部浸在水中开煮。高压锅煮30-45分钟，普通锅煮的一般需要1小时以上，中途还需要看水少了需要加开水保证水位漫过粽子哦。大火煮开后中火一直煮到熟。煮熟后，需要提起来沥水吹干，不然粽子打开会感觉水水的，口感比较差哦
来一口，肉馅加蛋黄，好好吃
50秒蚝油生菜🥬
生菜怎么吃都好吃！这道蒜泥蚝油生菜小白和懒人都可以完美掌握！一上桌必被夸！学！
用料：
2把生菜
1勺蚝油
3瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
适量盐
做法：
生菜清洗干净。
锅里烧水。
水开后放油，把生菜倒进去，焯熟。
调酱：两勺酱油、一勺蚝油，加清水拌开。
把锅里的水倒掉，油锅里加蒜、姜编炒出香味。
再把酱料放进去煮至浓稠。
把生菜放进碗里，浇上料汁。
内外兼修的治愈系草莓天使蛋糕卷
2020年的春天因为新冠肺炎显得格外消沉，似乎大家都在努力地给自己寻找更多快乐。
  
  4.2日，客人和我说想要吃草莓蛋糕卷，周末要休息了，吃些甜的开心下。现在还是草莓的季节，每天下午1点之后，常去的水果店会有新摘的草莓。以前很方便，穿过店旁边的小区走5分钟也就到了。现在由于疫情所有小区只允许开一个门，只好从大路绕一圈才能走到。店主是一位东北大姐，很热情，我总是要挑长得好看个头又匀称的草莓，从来也没不耐烦觉得我矫情过，总是笑呵呵的。

  好像扯远了，不想做常见的那种蛋糕卷，就琢磨着捣鼓个能让人眼前一亮的。于是有了这款手绘草莓天使蛋糕卷。掀开油布的时候心情像刮奖一样紧张，很怕翻车，哈哈。意外的成了店里的爆款，客人们说打开盒子看到就会觉得很开心，可爱的舍不得吃掉。得到这样的反馈，很幸福的感觉啊。

Z字形手法视频演示和徒手脱模演示在咖啡戚风的菜谱里，http://www.xiachufang.com/recipe/104545302/

消耗草莓加入整颗草莓的吐司菜谱→http://www.xiachufang.com/recipe/104625299/

·工具部分：学厨28*28cm 蛋糕卷金盘  配套蛋糕卷油布
·步骤演示做的是配方双倍量,彩绘部分不需要翻倍，大概可以画4卷
·配方是一个的量
用料：
#草莓彩绘部分
25g细砂糖
30g黄油（隔水融化备用)
30g蛋白
24g低筋面粉
#天使蛋糕卷部分
170g蛋白（大约5个）
15g奶粉
60g低筋面粉
45g玉米油
80g牛奶
55g细砂糖
少许香草精
#奶油夹馅
260克淡奶油
20克细砂糖
7个草莓
做法：
【彩绘部分】

蛋白加入细砂糖打至如图状态
加入低筋面粉，翻拌均匀
倒入隔水融化并放至室温的黄油拌匀
最后得到面糊状态
加入食用色素调色，装入裱花袋备用
烤盘内铺好油布(没有油布可以用耐高温硅胶垫。不建议用油纸，起皱)挤好草莓籽和蒂。方向不要完全一样，也不要画的太密集，卷起来会不好看。然后放进冰箱冷冻5分钟
用红色面糊先勾好草莓轮廓，然后填色，注意不要留白。填好色之后继续放入冰箱冷冻备用。
【天使蛋糕卷部分】

牛奶稍稍加热，和玉米油，香草精混合打至乳化状态(想要好吃就按配方做，用牛奶)。同时烤箱150摄氏度开始预热
加入低筋面粉和全脂奶粉(脱脂可以吗？可以，不香而已)。“Z”字形手法拌匀至无干粉颗粒
用蛋抽舀起面糊检查状态，如图可以连贯流畅直线下落。如果偏干就加一点牛奶调整。（别问加几克(￣▽￣)面粉吸水性不同，看状态调整）
170g蛋白加入细砂糖，打至如图尖角坚挺状态（还没到干性，要注意不要打过）
取1/3蛋白加入面糊，用蛋抽z字形拌匀
加入剩余蛋白，用刮刀翻拌均匀。如果出现许多大气泡，恭喜你，消泡了( ´▽｀)。
面糊倒入画好草莓的烤盘，用刮刀轻柔地把面糊推满四角，震盘几下，使面糊大致铺平（不需要刮平，我们做的是毛巾面的）。放入烤箱中层，转138摄氏度，烘烤30分钟。
出炉的蛋糕卷连同油布拎出，拎对角线两端。四边剥离油布后盖一张油纸，利用晾架辅助翻面，草莓面向上
拍步骤图的时候其实是第一次试方子，翻过来看到小草莓都还成型，下一步就要掀掉油布，紧张到不行
锵锵锵，完美，哈哈哈哈哈哈哈我真是太优秀了。晾凉的时候就这么敞着晾，不加盖油纸 
【奶油夹馅部分】
淡奶油加入砂糖打到比较硬的状态(打蛋器开始能感受到阻滞感)。然后用刮刀快速整理拌匀。
摸一摸底部差不多晾凉之后，撕一张大概如图长度的油纸，上下留白长度也大致如图。手托起再次翻面
留白较长一端的蛋糕卷斜切
将打好的奶油抹好(要留出一部分用来填缝)，收尾一端最薄，开始卷起一侧最厚。
1/3处摆放草莓，要按一按戳进奶油，再堆上剩余奶油
草莓与草莓之间的空隙处用奶油填满，不然卷好切开会不贴合。
【卷卷手法要点】
1.前端用一个烤盘顶住，避免油纸带着蛋糕卷乱跑。
2.快准狠拎起就卷
3.擀面杖大致收紧后用钢尺顶住底部，另一只手拽动前端油纸收紧为止。
卷起～冰箱冷藏定型几个小时之后就可以啦
着急出单的话，卷好冷冻半小时，就可以切了。不能冷冻过久。
辣炒鸡爪
妈妈做的辣炒鸡爪，朋友都特别爱吃！辣辣的，很下饭，可以抱着啃一天！
用料：
只鸡爪
片姜
瓣蒜
勺耗油
蒸鱼豉油
小辣椒
干辣椒
克油
盐
老干妈
做法：
准备的配料
鸡爪去指甲，清洗干净，放入凉水中煮熟，去血水，把泡沫煮出来清理干净就行，
放油热锅，下姜蒜炒香，放入耗油、蒸鱼豉油暴香，老干妈（一勺）炒一会，放入鸡爪炒匀
放入老抽（酱油）上色，加一点点水闷下，入味
放入干辣椒，小红椒，继续翻炒，转小火，试味，尝尝咸淡，适量调整口味（盐，蒜，辣）