xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橄榄油煎鲜带子
用料：
几只随意鲜带子
几丢丢柠檬
一丢丢橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
带子正反面切花，正反面挤柠檬汁腌制15分钟去腥。
不粘锅起火热锅，锅热后倒一点橄榄油，用纸巾抹匀，放入腌制好的带子
煎至颜色两面都变白，撒一丢丢现磨海盐、黑胡椒，翻面再撒，煎到有金黄色出锅
摆盘，开动
南瓜紫薯卷（宝宝辅食）
周末逛街 买了南瓜买了紫薯 想要给正好儿宝宝做点辅食用
八个多月的宝宝平时精力还是旺盛的很 醒着陪玩 只有睡着的时候才能做点吃的 想做点步骤不用太多 方便一些 但是口味又好的食物
结合发糕和馒头 参考一些食谱 大概琢磨了个方子 不是特别麻烦 自己吃了几块发现味道也很好
当然也可以做给大人吃 紫薯加点油和水搅拌下口感会更好
纯天然无添加给宝宝吃着最放心了 中式主食我也不是很拿手 还在摸索阶段 如有什么问题之后在修改
用料：
约75克南瓜
2个紫薯
150克面粉
1.5克酵母
适量水
做法：
南瓜 紫薯 分别蒸熟 压成泥 南瓜取约75克备用
15g温水加入1.5g酵母 搅拌均匀 加入到150g面粉当中 把南瓜泥加入面粉当中 搅拌均匀
这时面粉偏干 适量一点一点加入水 直到面团软硬适中就不用加水了 将面团揉至三光 面光 盆光 手光的程度即可
放入温暖的地方发酵 我家是小烤箱 没有发酵档 所以放了一碗热水在烤箱底层 把面粉盆放在烤箱里发酵
面团发酵至两倍大 手沾面粉戳进去不回缩的状态就发酵好了
案板洒一层面粉防粘 取面团（可以只取一部分）用擀面杖擀成5mm左右厚度
把做好的紫薯泥（怕干可以加一点水和油调和一下 我就直接用的）抹一层在面皮上
将面皮卷起 成为一个大长卷 如果蒸锅里放不下就切开几段
放入蒸锅中 或者保鲜膜罩起再发酵15分钟
15分钟后开火蒸 水开后蒸15分钟 关火后闷5分钟

之后放凉切片吃就行啦
核桃莲子炒虾仁
核桃、白果、莲子、虾仁都具有益智健脑、润肤和有利于延缓衰老的滋补佳品
用料：
500克虾仁
50克核桃
50克莲子
30克白果
适量淀粉
适量蛋清
适量胡椒粉
3瓣蒜
适量食用油
适量椒盐
做法：
准备好所需食材，虾洗干净用盐、蛋清、淀粉、胡椒粉拌匀腌个10分钟左右
锅中加入适量油加热，腌好的虾放入热油中过油捞出备用。
白莲用水煮20分钟（提前用煲锅煲熟），白果煮熟后过油捞起备用。
锅中放油爆香蒜蓉，下所有的食材及核桃炒均匀撒点椒盐出锅
济宁糊粥
济宁糊粥（白粥），此粥特点为入口米香，豆香甚浓,略有糊味,故称糊粥.。食之，温胃养胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃顿觉舒服。稍加冷却，则起一冷皮，但下面依然烫热，所以有“心急喝不了热‘糊涂’”之说，糊粥凉透后，可用刀切成豆腐块状。相传郑板桥偶然从郓城路过，喝了糊粥之后，挥笔写下“难得糊涂”四个大字，后人以一代传一代，遂成至理名言！，这款粥可谓是济宁的一大特色，虽称不上美食，但却另很多远离家乡的济宁人都非常难忘！
用料：
100克小米
60克黄豆
做法：
小米，黄豆，用水磨磨成粉，不过现在超市都有现成的小米面，黄豆面，但口感不如自己磨的要好，或者是料理机打成粉末！然后大铁锅烧上一定量的水，大火烧开，先下入豆面烧开，然后把小米面用水调成面糊，是流动的，倒入烧开的豆浆锅里，用勺子朝一个方向不停搅拌，大火烧开后，转小火，还是需要同一方向不停搅拌，以免糊锅，直至熬至糊粥浓稠时关火即可！如果想吃口感稍有糊味的，可提前把小米面在锅里炒一下，干炒，注意一定小火炒，不能炒糊，微微发黄即可！
东安鸡
经常有疯狂的同事为了买到好吃的东安鸡跑去好远的地方，我就想尝试一下自己动手。
用料：
1只土鸡
粒10-15花椒
半瓶米醋
1勺料酒
2块仔姜
8-12个红米椒
2棵香芹菜
4根葱
1颗独子蒜
做法：
1.辣椒、仔姜都切成丝，我没买到仔姜，所以用的小黄姜代替。顺便加了一个青椒调色。
2.芹菜、香葱切段备用。
3.鸡肉焯水后加水盖过鸡肉煮至5-6成熟，捞出鸡肉，留汤备用。
4.放油烧热，加入花椒爆香，再加姜丝、蒜、红米椒及鸡肉，爆炒至鸡肉金黄，放料酒，加入米醋小半瓶（淘宝有专门的东安鸡米醋，16元5瓶还包邮），倒入原来煮鸡肉留的原汤。
5.大火煮开10分钟左右，加入芹菜段，葱段，出锅。
6.我的芹菜放早了，颜色完全变了。
主菜：海鲜意面
作为最浪漫的美食之一，意面是约会必不可少的经典菜。在西餐厅里约会时，大家总会想点各种不同口味的意面。对我而言，spaghetti 最合适不过，它总让我想起迪士尼的《小姐与流浪汉》里的两只小狗一起吃晚餐的浪漫可爱画面。今天分享一道：海鲜意面。老虎虾和贻贝（又叫淡菜）配上自制的新鲜番茄意面酱，华丽又可口。希望它能成为你的约会拿手菜！
用料：
1－2片培根
1大个西红柿
5－6只老虎虾
5－6个贻贝 mussels
2把意面 spaghetti
1大个西红柿
1个洋葱
半杯白葡萄酒
1把意大利香芹 Italian parsley
1大勺番茄膏
2瓣大蒜
干罗勒 - dried basil
帕尔玛芝士
做法：
培根起到的作用是帮这道菜提鲜也增加味道的层次感。如果不用培根只有海鲜，吃起来香味会不够。但这道菜的亮点不是培根，所以只要用一两片就够了。如果不喜欢培根，你也可以用意大利烟熏香肠或其他高脂肪的香肠代替。切成小块，中火煎脆就捞起来备用。培根油不要倒掉，留在锅里等一下用。
煎培根的同时，准备其他材料。西红柿切丁。
用搅拌机把西红柿打成汁。(注意：如果觉得自制新鲜的意面酱太麻烦或者不想用搅拌机，请看最下面的小贴士。)
西红柿汁经过搅拌，里面融入了很多气泡，导致颜色变淡了。不用担心，等一下煮了就恢复正常的鲜红色了。
洋葱大蒜切丁，意大利香芹切碎。如果买不到意大利香芹，可以用新鲜罗勒 basil或者其他的味道淡一些的调味蔬菜。最好不要用香菜，味道太冲。
煮意面：1。水一定要先放盐！这一点非常重要，意面只有在盐水里煮才能吸收味道。很多人都觉得自己家里做的意面没味道，就是因为在白开水里煮的！2。盐水煮开了以后，用勺子尝一下咸度，大概是平时喝汤的咸度就可以了，不要咸到没办法喝下去。3。最后再把意面下到滚水里，记得要搅一搅，不然容易粘锅。4。我建议不要煮太久，意大利人喜欢吃"al dente"的意面，意思是”有嚼劲的“。也就是稍微有点生的意思了。我一般是在滚水里煮5到7分钟就尝一尝口感，中间还有点生的时候就捞出来。如果你喜欢软透了的口感就多煮一会。我用的是超市里买的新鲜spaghetti，干面也完全可以。
在煮面的同时，洋葱丁在培根油里中火炒软。
炒软后，加一大勺番茄膏 tomato paste。番茄膏是罐装的浓缩番茄，如果商店里买不到可以在网上买。
下大蒜，培根。加点糖，一点干罗勒粉 dried basil（或其他的调味蔬菜粉）。与洋葱和番茄膏一起炒香。番茄膏如果不炒一下就直接加水煮会有一种涩涩的酸味，炒一下可以提出甜香味，这里加的糖也是起到这个作用。
炒香后加半杯白葡萄酒。
打好的西红柿加进来。大火煮开，如果感觉水不够多也可以加点水（最好用煮面的水，它有面香味又含淀粉，可以起到勾芡作用）。放盐和胡椒粉调味，尝一下咸淡。
虎皮虾去皮，贻贝洗干净。贻贝最好用新鲜的活贻贝。下锅之前确认一下都是活的：把壳子捏紧，如果手松开后还是闭着的就是活的，如果松口开壳就是死的。死的都扔掉不要用。如果不喜欢贻贝也可以用花嘎或其他贝类。
下海鲜，泡在酱汤里煮熟。
煮熟海鲜了就拿出来放在一旁备用，虾子和贻贝都不能煮太久，很容易会老。贻贝的壳子自己打开以后，在酱汁里翻炒1－2分钟就可以出锅。锅里的酱汁大火收水，要边煮边搅，不然西红柿会粘锅烧糊。
煮好的意面把水过滤掉。
酱汁够浓稠了就把面条下进来搅拌均匀。
切好的香芹放一大半进来一起再搅拌开就可以关火出锅了。
装盘！先把意面这样用夹子或大筷子夹起来，在盘子中间旋转着堆积。
帕尔玛芝士现磨一些在面上。如果没有新鲜帕尔玛芝士也可以用袋装芝士粉。
海鲜摆上来，尽量堆在面条上。
勺子舀酱汁浇上来，可以多浇几勺！
最后撒一些碎香芹在最上面，再把盘子四周溅到的酱汁擦干净就完成啦！赶快倒一杯白葡萄酒（我喝的就是刚才用在酱里的酒）享受浪漫晚餐吧！
棉花糖吐司
我虽然不是大厨！但是，我一直在努力成为大厨的路上！
用料：
一片吐司
九颗棉花糖
做法：
准备用料
2.把棉花糖摆放在吐司上

放入烤箱中层

上下火170度
烤制棉花糖表面呈金黄色
（烤箱不同，温度也不同，烤的时候一定要盯着，变成了自己喜欢的颜色，就可以拿出来啦）

搭配蔬菜水果和咖啡
开吃！！！
麻辣小龙虾
家对面一家五星级酒店做的小龙虾，在广州每到这个吃小龙虾的季节，就心心念念想它，这次回来为了得到配方，带着胃没事就去吃，总于把配方弄到手，不容易啊😄😄😄😄
用料：
八角砂仁
白芷花椒
甘草草果
干辣椒山奈
肉桂大蒜头
香菜香叶
盐啤酒
鸡精个人喜欢决定下否生抽
做法：
小龙虾买回来用水泡洗几次，直到水清为止，用剪刀对准虾头三角地区剪下去，剪掉虾胃，虾屁屁中间尾巴左右扭一下拉出虾线，拿牙刷一只一只洗干净。
所以配料洗干净备用
锅里放多一些的油，所有调料都一起下，中小火炒出香味
加入小龙虾大火翻炒，多炒一会，锅里油多，这样炒出来虾壳有点像油炸过一样有脆感
加入啤酒，直到煮熟，加入盐，生抽，喜欢鸡精的一块下，记得要保留一定是汤汁，要不不好吃哦！还有就是一定不要加水啊，味道区别超级大，到时别怪我哈
起锅趁热放入香菜，上桌
#超详细超立体一次做多种口味/原味/香草味/可可味/伯爵红茶味/榴莲味挤花云顶曲奇/珍妮曲奇
你以为曲奇很难？会挤爆裱花袋？不能用一次性裱花袋？其实，你错了！曲奇超简单！只要黄油软化到位，什么样的曲奇挤不出来！

这是一个话较多的食谱，请耐心观看！
用料：
4等分总面糊（4种口味）
480克黄油
160克糖粉/糖霜
120克鸡蛋/淡奶油
3克盐
原味
10克奶粉
70克高筋面粉
70克低筋面粉
30克玉米淀粉
香草味
材料与原味相同
2-4克外加：香草精/香草膏
可可/抹茶/伯爵红茶
8克可可粉/抹茶粉/伯爵红茶粉/榴莲粉
65克高粉
70克低粉
30克玉米淀粉
做法：
准备材料，所有分类过筛；
黄油切小块，准备软化！建议用刀切小片装，本人习惯用黄油刀直接切条；不过这样会延长软化时间；室温控制在22-26摄氏度之间。否则你别做曲奇了！本宝宝坐标杭州，空调温度28摄氏度，静置了快4个小时！
⚠️重中之重——黄油软化！黄油温度在18-24摄氏度，不出油光均可；黄油状态为哑光！必须是哑光！没有泛油光才可以！这样的状态轻按均有坑！
加入糖粉，用刮刀搅拌均匀；打蛋器开高速，搅拌约45秒。不要、不要、不要过度打发！混匀无颗粒，黄油微微发白，蓬松即可！
因为这里用的量比较大（4倍量），所以鸡蛋分两次加入；搅拌均匀，还是一样不要过度打发，打蛋器低速混合均匀即可。每加入一次蛋液，用时建议不超过35秒，但总体按照蛋液吸收程度来定！保证蛋液与黄油糊全部混匀的前提下，缩短搅打时间！
将面糊平均分为4等份，所以如果你做单一一种口味，可以在一开始将总面糊的所需材料量除以4！再与各个口味的其他材料进行混合！
将每种口味的材料与黄油糊压拌均匀！
装入裱花袋！裱花嘴用的是8齿曲奇花嘴，TB上多的是！预热烤箱140摄氏度；将裱花袋与烤盘垂直，挤上面糊；
送入烤箱，设定温度为130摄氏度烤50分钟-1小时；随时观察烘烤和上色情况；如果时间到了，上色不满意，且不确定熟不熟的同学，可以取出一小块，切开；观察截面情况与外部是否一致；如果截面内部与外部颜色均匀一致，则可判断为熟了！切记，不要根据软硬度来判断！因为曲奇在烘烤过程中都是软软的状态，取出晾凉后才会变硬身！
还是很可爱的哟！
苹果鸡蛋软饼
我家有个不吃鸡蛋的小朋友，做的这个苹果饼，他都给吃了～很快手，适合12➕的小朋友
用料：
1个苹果（中等大小）
1个鸡蛋
50克低筋面粉
10克纯牛奶
适量熟黑芝麻
做法：
牛奶，苹果和鸡蛋，放入料理机打成泥
加入面粉搅拌均匀
搅拌成如图状态，因为苹果品种水分大小不同，自己适当调节一下面粉量
平底锅加热，转小火，刷一层薄薄的油，挖一小勺面糊放入平底锅，撒一点黑芝麻
煎至两面金黄就熟了
是不是很有食欲，搭配一碗牛奶燕麦很棒，吃的时候抹一层蓝莓果酱或者草莓果酱，特别好吃😋我儿子瞬间光盘
茄子炖五花肉（易上手~）
超容易的一道菜，很少失败，煮的不用太耗油也健康！嘻嘻~茄子无论是配饭或送粥都很美味啊！！再加上煎过五花肉，不行，口水要留下来了
用料：
一根茄子
一条五花肉
3~4瓣蒜头
1小根葱
少许食用油
做法：
五花肉洗净切片，把肥肉较多的挑出来，待会可以下锅榨油。
茄子切成条状，葱蒜切好备用。
锅里倒少许油，先下肥的五花肉，待肥五花肉有点金黄后，把剩下的五花肉全部倒入，翻炒，待肉变色将肉盛出，锅里留油。喜欢焦一点的可以煎久一点。
重新开火，放入切好的蒜头，闻到蒜香后，倒入茄子，翻炒几下，放葱和煎好的五花肉，倒入没过茄子的清水，加两大勺生抽，盖锅盖中火煮到茄子变软，如果水还比较多，大火收汁（留一点汁伴饭好吃！！）
最后，出锅啦！香喷喷！可以开饭咯！
炒南瓜尖茸
用料：
南瓜尖
小米辣
蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
南瓜尖洗净，边洗边揉，揉是为了口感不粗糙。
小米辣、蒜切碎备用。
南瓜尖切碎备用。
锅内放适量油，把小米辣、蒜放入锅内炒香，然后放入南瓜尖，少量加一点点水，水份炒干加入盐和鸡精就可以出锅了。
土豆香菇牛肉（一做就成功～）
二人食
用料：
适量牛肉
5个香菇
1个土豆，番茄
适量姜葱蒜
1-2个干辣椒
1勺生抽老抽料酒
适量盐
少许白糖
做法：
备料
葱4段左右，蒜三瓣，姜三片
土豆一个切块，西红柿一个切块，洋葱半个切丝。炖肉料一包。

牛肉的处理：
用凉水泡，血水很多，要洗好几遍，切小块凉水浸牛肉开火焯一下，水开后关火，再洗干净，然后用生抽老抽料酒腌15分钟（是否焯和腌可根据个人习惯）
油烧热，下葱姜蒜爆香，倒入牛肉，翻炒1-2分钟，可加一点白糖，加入西红柿和洋葱再炒2分钟，加热水，水没过牛肉一些，加入一包现成的炖肉料（炖到中途拿出来扔了）
（我把肉倒入了砂锅，如果没有用普通锅也可）
水开后转小火炖
中间可看看水量，不够再加

炖1个小时多点可尝一下牛肉，不太硬了就下香菇和土豆，盐（适当多一点，太淡了不好吃）
再炖20分钟，根据水量，收汁，我拌面吃，所以需要留一点浓稠的汁。

失败之处：土豆加的太早
经验：我炖了将近两个小时，肉挺软
出锅，可加一点香葱香菜
拌面吃，超级好吃
牛肉酱
喜欢吃牛肉酱，外边买的瓶装牛肉酱总是不够吃，没几天就见底了，所以就想自己动手做一做，好吃卫生，真材实料，做一次用瓶子装起来放一年都不会坏，面条、米饭、馒头，搭配起来美美哒，慢慢吃～
用料：
一斤半辣椒酱
两斤牛肉
一斤半黄豆酱
4-5根大葱
半斤以上姜
20克左右五香粉
适量糖
少量鸡精
若干花生、芝麻、核桃碎
3斤以上（最好没过材料）植物油
做法：
准备：1、生牛肉切丁（四分之一拇指指甲大）
           2、葱、姜切碎
           3、牛肉放开水中稍微煮一下，去血丝后盛出，用凉水冲洗后控干
   
植物油倒入锅中烧至五成热
放入辣椒酱，不停翻炒（要抄底，否则容易糊锅底），直到辣椒酱炒到暗红色，香味溢出
放葱碎，炒1分钟左右
放姜末，继续炒1分钟左右
放牛肉，炒10分钟左右
放黄豆酱，继续炒10分钟左右
放五香粉炒半分钟，放糖、鸡精继续炒
最后放花生碎、核桃碎等，炒匀后关火，继续炒，直到油凉后盛出
上班族备餐之粘豆包（自制健康高蛋白三豆豆沙）
春节期间淘宝定了粘豆包，但快递歇业知道出来了也没有吃上。所以就自己动手丰衣足食啦😜 自制豆沙馅：黑豆红豆鹰嘴豆➕红枣➕陈皮
用料：
三豆豆沙
鹰嘴豆
红豆黑豆
红枣陈皮
面皮
1:1:1面粉：糯米粉/木薯粉：玉米粉（我这里是一共180g➕一些面粉做手粉）
2-3克酵母
Extra
可以加些坚果和果干进入豆沙中
做法：
和成一个非常光滑的面团。
醒面2小时（我家目前26摄氏度左右）
豆子浸泡一夜之后电饭煲煲粥模式煮3小时。捞出压成泥，有些颗粒感更好吃。太湿的话可以放锅里加热，蒸发水分，我加入2包每日坚果，增加口感和甜度。
面团排气然后分成8粉包成小包子。
我没有笼布就用了菜叶子代替😜直接上锅蒸15分钟，关火，闷5分钟。
TaDa！
葱香饼干
女儿喜欢咸香饼干，所以又给她做了点。怕能量太高，糖油都较原方少。
用料：
数根葱
1个鸡蛋
40克糖
2克小苏打
2克盐
15克牛奶
5克黄油
60克食用油
250克低粉
做法：
过筛粉类（低粉，盐，小苏打）
糖加入油类（食用油，黄油），黄油可以提香，不放也可以，也可加量。总油量65g够了。我的糖是细砂糖，所以放油里微波炉加热一下搅拌化。如果是糖粉直接加入粉类过筛，油就不用加热了，此步骤可省略。
冷确后的油里加入鸡蛋调均匀
粉类里加入葱花和油类捏成团
分20g一个揉圆
压花造型，上下火180℃，预热5分钟，烤15分钟就可以了。
咸水糕
家乡美食，第一次做，还可以
用料：
克水                          1000
克粘米粉                     500
个鸡蛋                        3   
量花生油                      适
做法：
全部材料拌一起，水开一层层蒸，每层蒸三分钟
蛋黄米酒小圆子
自从学会做米酒，每年至少要做一次米酒，夏天做一次，冬天做一次。做好的米酒密封冷藏冰箱至少可以保存1个月，想喝的时候直接取出，加开水冲泡着喝，或者早餐的时候加上一些糯米小圆子，再或者加入一个荷包蛋或者蛋黄，这样口感更丰富，香甜醇美。
用料：
1个鸡蛋
2勺米酒
适量糯米粉
适量温水
10g细砂糖
适量水
做法：
糯米粉加入适量的温水揉至光滑的面团。
取一部分面团搓成长条。
3切成大小合适的面剂。
将面剂搓成一个个小圆子。
锅中烧入适量的水，水沸腾后下入小圆子煮至圆子浮至表面。
鸡蛋打散。
将鸡蛋液加入奶锅中，煮至沸腾关火。
接着加入米酒搅动混合均匀。
最后再加入细砂糖搅动混合均匀，装碗就可以吃啦！
成品图
成品图
成品图
好吃的烤薯角
以前做薯角都是水开后再放入土豆煮，放的是植物油。最近看到了南召食的烤薯角介绍，觉得得试一试。大猫咪说吃过了这个，再也不用去西餐厅点薯角了

(๑•̀ㅂ•́)و✧   成功！

你也来试试吧~^0^
用料：
2个土豆
1小勺猪油
1小勺白胡椒粉
黑胡椒粉（可选）
各一小撮迷迭香、百里香
2g+1g细盐
做法：
土豆洗净，切船型块。可以带皮也可以去皮，随个人喜好啦
土豆冷水入锅（水量没过土豆就可以），加2g盐，一共煮10分钟。
烤箱预热220度。

捞出土豆，沥干水分，晾凉，拌入白胡椒粉，迷迭香，百里香，还有一小勺猪油。(●—●) 接下来，搅拌均匀。平铺放入烤盘，20-25分钟。
叮~撒1g盐！开吃！
炖鱼
用料：
1条（1000克）鲤鱼/草鱼/清江鱼或其他
400克北豆腐
300克泡发粉条（提前一晚冷水泡或开水泡30分钟）
150克白菜叶
50克五花肉片
各15克葱花，香菜段（装饰用）
30克葱（段）
20克姜（片）
20克蒜（整粒）
2克八角
1克花椒
1克干辣椒
10克面粉
———
50克花生油
50克生抽
30克料酒
2000克开水
———调料A——
8克盐
3克鸡精
30克蚝油
20克老抽
5克糖
3克胡椒粉
做法：
粉条提前泡发好，加入10克老抽抓匀腌制20分钟。

鱼清理干净，两边划刀，拍上面粉。
不粘锅中放入油烧至6成热，
放入鱼煎至两面金黄，取出备用。
锅内留底油炒五花肉，炒至焦黄出油，
放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，炒香，
放入煎好的鱼，放入生抽料酒爆香，
加入开水，水开后放入豆腐，和调料A，
盖盖儿小火25分钟。
放入白菜叶和粉条炖5分钟，
至汤汁浓稠出锅装盘，
撒葱花，香菜，即可。
糖炒栗子（电饼铛）
用料：
适量栗子
一勺糖
1小勺油
适量水
做法：
栗子洗净，用刀在栗子尾部切十字花刀，自己家吃就直接切一刀行了，小心别切到手。然后将栗子摆放在电饼铛中，加适量水，水可以少加，不够再加，开火
趁电饼铛加热的时候，取碗加一勺糖，一小勺油，一点水，搅匀
电饼铛中的水干后，可取一个栗子尝尝熟了没，不熟可再加水。熟了就将糖油水倒入栗子中，适当翻翻，让每个栗子都沾上油和糖，等水干后即可出锅。此步骤也可只加一点油。
还不错，起码简单，健康。
荷兰豆炒广味香肠-快手菜
适合上班族的快手菜
用料：
250克荷兰豆
4根广味香肠
1勺生抽
做法：
荷兰豆去丝洗净，开水焯变色，过冷水后沥水待用
广味香肠切片
热锅少油，先翻炒香肠至透明，加入荷兰豆，加生抽，翻炒一会儿，荷兰豆熟了出锅
韭菜鸡蛋饺子
用料：
1斤韭菜
6个鸡蛋
做法：
韭菜择好，切碎备用
鸡蛋打碎后，放入盐，搅拌均匀后炒熟
鸡蛋炒好后，放入韭菜中，加入怱，姜，蒜调料拌匀
饺子皮中放入适量的韭菜馅，包好后下锅煮即可
牛筋面
用料：
1勺芝麻酱
5勺醋
2滴香油
1勺盐
香辣酱或石桥大酱适量
老干妈酱适量
干的牛筋面
由多至少花椒粉，姜粉，辣椒粉，五香粉，小茴香
葱花
熟花生碎，熟芝麻
做法：
先将干牛筋面用冷开水泡5分钟
将所有材料放置在一个碗里，用热熟的油泼上面
浇在泡好的牛筋面，搅拌匀开吃！
清汤鱼圆
用料：
200克净鲢鱼肉泥
3片熟火腿
3片熟笋
15克水发熟香菇
25克豌豆苗
17克精盐
2.5克味精
2.5克熟鸡油
做法：
鱼肉茸泥加入精盐、味精，搅打起泡后加入清水，继续打至起粘性，然后静置5分钟，起锅加清水，放进鱼丸，改用旺火烧沸，再改为小火“养熟”
稍后，加盐、味精及豌豆苗，定味后盛入品锅，摆上熟火腿片和熟笋片，摆成三角形，中间摆上熟香菇朵，四周以豌豆苗点缀，淋上熟鸡油即成
草莓芒果千层
适合家庭版哦，一次就能成功！
用料：
30克细砂糖
2个鸡蛋
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
200ml牛奶
30克黄油
馅料
250ml淡奶油
25克（10%淡奶油）白砂糖
适量芒果
适量草莓
做法：
准备好所需材料。
将水果切成片，也可以切成丁，备用。片和丁看个人喜好。
30克白砂糖➕2个鸡蛋🥚，搅拌均匀。
鸡蛋液中加入80克低粉和20克玉米淀粉和30克融化的黄油🧈搅拌均匀。
过筛两次，面糊更加细腻。
摊饼皮。
用小火热锅，全程用小火。用手掌试探锅底感觉微微有点烫即可。用勺子勺适量面糊加入锅中，快速旋转使面糊铺满锅底，倒出多余的面糊。用刮刀裁掉锅边多余的饼皮。
整张饼皮已经发白且中间有小气泡鼓起，说明饼皮已经熟了。侧边起锅加热锅边，饼皮边微微冒小泡泡就🉑️用刮刀揭皮，放入网架🀄️摊凉。擦干净锅底然后重复摊饼皮。⚠️未熟的饼皮黏糊糊的，且刮不起来，并且特容易烂。
摊好的饼皮常温放量待用。
饼皮放入冰箱中，如果密封不好会吸水失去弹性，撕开的时候容易破。
打发淡奶油至硬性待用。
注意⚠️千万不要轻易尝试雀巢奶油真的真的很难打发。
开始抹面盖蛋糕。
一层皮，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层水果，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层水果，一层奶油，一层皮，一层奶油，一层皮。

搞定OK。
避风塘炒虾
用料：
250g冷冻虾仁
100g面包糠
1个鸡蛋
适量胡椒粉
少许食盐
1-2个红辣椒
半头大蒜瓣
做法：
虾仁抽筋吸干水分，用蛋清和适量盐胡椒粉腌制30分钟。
大蒜剁成末，红辣椒切小圈。
热油锅里放入腌制好的虾仁翻炒至虾仁呈红色，盛出备用。
热油锅里放入大蒜末和辣椒煸炒出香味。
放入面包糠，我不想浪费蛋黄就把蛋黄放入面包糠里一起翻炒至面包糠呈金黄色加入虾仁翻炒五分钟出锅即可。
香煎南瓜饼
用料：
一袋南瓜饼
40克油
做法：
南瓜饼室温解冻
电饼铛刷油，选择自主烹饪——中火——上盘关闭——开始
下盘加热至185度时，下入南瓜饼煎制
约5分钟后翻面，锅内再倒入适量油，再煎另一面，同样再煎5分钟即可
把夏天吃进肚子：薄荷绿豆糕
阳台小花园里的薄荷蹿得越来越高了，薄荷这种植物呢，必须得掐头才能长得更旺盛。

正好赶上夏天，适合吃性凉的绿豆糕。绿豆糕是一款很经典的中式点心，中点一般使用植物油或猪油，这里用黄油取代部分植物油，可以赋予绿豆糕更醇厚的口感。方子不难，老少咸宜，也很适合送人～

然而，这里万事俱备，直到最后一步才发现月饼模落苏州了，只能徒手捏了……没关系，食物最要紧的是味道。

这款糖不多，味道寡淡，适合做带馅绿豆糕、嗜甜的可以增量。

【耗时】10小时
【出品】同时三种口味，30g/个，共19个（视绿豆蓉干湿状况而定）


【以下更新于2019.7.1】中等甜度
脱皮绿豆  250g
黄油  27g
玉米油 20g
细砂糖  70g
麦芽糖 45g

35g，20个。


【以下更新于2019.9.5】适合大众口味的甜度
脱皮绿豆 400g
黄油 45g
植物油 80g
砂糖 100g
麦芽糖 80g

50g，21-23个成品。
用料：
200克脱皮绿豆
200-300克（煮豆使用）水
15克黄油
10克玉米油
15克麦芽糖
25克细砂糖
【可添加辅料】
1克（180g豆蓉）抹茶/可可粉/其他果蔬粉
0.5克干燥玫瑰花瓣
一小把薄荷叶
做法：
脱皮绿豆浸泡一晚
清洗干净后滤去水分，再额外加水，至没过绿豆，我大概用了300克。倒入电压力锅选择“蹄筋/豆类”模式
稍微摆弄一下就成蓉了。
我选择过滤一遍，可以筛去一些芽头，口感更细腻。我选择直接筛进不粘锅里，可以少洗一个碗～
家庭料理的第一要义是：能少洗的碗，绝不多用！！就所有材料称一起就可以。或者你直接端锅上秤更好，不用另外洗碗！
开小火，把绿豆蓉拨到一边，先把所有的糖、油化开。然后小火慢炒。
刚开始很黏。
逐渐成团，硅胶铲上去也逐渐变感觉。
炒至不粘手。如果喜欢沙沙的口感可以继续炒。（如果使用19.9.5更新的配方版本，我会在成品1150g左右的的时候关火。
一小把薄荷剁得碎碎的。
刚炒出的绿豆蓉我均分了三分，每份180克，果蔬粉和玫瑰花瓣、蔓越莓等其他材料可以趁豆蓉热的时候放。薄荷碎等其他新鲜植物需待豆蓉凉了再放。
啊啊啊啊啊，我的月饼模落苏州了，只能徒手捏了，每个30克，每种口味出6个。抹茶味的我分了25克一个，另添加了5克豆沙（有点少，可以增至10克），所以抹茶有七个。   ps，凉透后再压膜会比较不沾。
冷藏开吃哦！
话说，我第一次见到薄荷花耶🌱
很旺盛～
“我要晒太阳！”
照烧鸡腿饭
用料：
只鸡腿
勺酱油
勺料酒
做法：
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
这家伙真的懒
焦糖奶茶
今天是父亲节，给爸爸熬奶茶
用料：
350ml左右纯牛奶
5克红茶
少量，可以根据自己的口味增减冰糖（白砂糖也可以）
适量开水
做法：
糖放锅里，开火炒焦（加一丁点水）
炒焦后加茶叶
加入开水，把锅盖盖上闷一会儿
加牛奶
把茶叶过滤出来（（>△<）忘拍了）
好了😋😋😋
电饭锅煮糖板栗
每周吃一次板栗，非常棒哦！外面炒的不卫生，自己动手吧！
用料：
500克板栗
40克冰糖
150毫升水
做法：
板栗是一粒一粒洗干净
割十字口，最好割口大点更入味
电饭锅里放入150毫升水和40克冰糖，按煮饭开关，跳到保温打开盖
如果想这样没有干水，再按一次煮饭开关，再煮十分钟就可以关电了。(如果想煮久点，就再次煮到跳到保温，再关电。）
美味出锅，表面都是糖(这次割口小了点)
【春播主厨文怡】百合南瓜羹
这道南瓜羹，不管热吃还是冷吃，味道都非常好。奶油南瓜面面的口感本身就很好，打成糊后和糯米粉一起料理，入口更加柔滑，颜色黄黄的也很好看，加上其营养丰富，很适合小朋友食用。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

春播主厨文怡：美食畅销书作家、美食节目主持人、文怡美食生活馆创始人。升级辣妈后，文怡联合春播为妈妈们开发更多美味宝宝餐，用好食材好味道满足宝宝胃口。
用料：
450克南瓜
20克百合
10毫升蜂蜜
200毫升水
100克糯米粉
做法：
百合洗净后拆成小朵，奶油南瓜去皮洗净后，切成薄片。
将切好的南瓜片放入蒸锅内，大火煮开后，继续蒸12分钟左右，用筷子很容易扎透时就熟了。
把蒸好的南瓜放入搅拌机中搅打成南瓜泥。
搅好后倒入锅中。将糯米粉用20ml的水澥开，倒入南瓜泥中，接着将剩余的水倒入南瓜泥中，加入百合，用小火慢煮，煮开后，边用勺子搅拌，边再煮2分钟，最后将蜂蜜淋入南瓜羹中搅匀。
土豆烧鲍鱼
把土豆和海洋软黄金一起炖，满屋子都是鲜香味儿，高蛋白低脂佳品

土豆是大部分人都爱的食物，含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾。
土豆和鲍鱼中都含有丰富的蛋白质，鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”，如今生活条件好，鲍鱼已是百姓餐桌上常见的美味了，常见的做法有清蒸水煮或者和肉类一起烧，但是有机会还是尽量多吃素食为佳，和土豆一起烧，清淡不寡味，家有鲍鱼一定要试试。
用料：
3个土豆
几只鲍鱼
适量老抽
1片姜
半勺糖
适量盐
适量料酒
一勺甜面酱
一根小葱
做法：
土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一下
鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀
土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。
鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了
油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，这次我用的普通锅，没有不粘功能，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香
待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。
加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。
待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。
成品
成品
成品
酸汤肥牛|天气冷了，肥牛这么做，米饭又要遭殃了!
口的开胃菜，也是川菜里见的一道菜～胃口不好的时候，最需要这种开胃的！

金灿灿的酸汤，清爽不腻的肥牛，吸满了汤汁儿的金针菇，一起吃下去就一个字！爽！！

我跟你们说我能吃的连汤都不剩，那感觉，让你从脑袋尖儿一直爽到脚后跟儿...好啦，我干了，你们随意～
用料：
金针菇适量肥牛200g
小米椒适量野山椒1条
蒜瓣2个黄灯笼辣椒酱20g
料酒5g姜片适量
盐适量糖5g
泡椒适量白醋10g
做法：
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生活总让我们负重前行，美食总是不缺席地温暖着我们的心胃，在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
小米椒切段，蒜瓣切片。
金针菇沸水下锅，焯2分钟，捞出备用。
热锅热油将蒜片+姜片+黄灯笼辣椒酱爆香。
加入适量开水+泡椒+料酒+糖+盐搅拌均匀，将水煮沸后将肥牛放入。
肥牛变色后，加入白醋。
放上辣椒，淋热油。
黄花粑粑
云南的春天就是吃花的季节
用料：
25克黄花
25克糯米粉
25克小麦面粉
5克糖粉
适量清水（和面用）
适量玉米油
做法：
黄花采回来后清水洗净沥水（沥干程度随意，反正后面要和面）
把黄花捣碎，看不出花形状即可（喜欢纤维粗糙口感的不用太细）
黄花、糯米粉、小麦面粉按1：1：1比例混合，加糖（粉量的1/10），加清水用筷子搅拌至少量干粉，下手和成面团，揪成小剂字揉圆
锅中倒入玉米油（只要自己喜欢，其他植物油也可以，我第一次做为了尝原味用的没有味道的玉米油），待油热，圆面团按扁放入，炸至两面金黄捞起即可！
烟熏三文鱼菠菜玉米烘蛋
这次用的是全蛋白
用料：
蛋白
玉米粒
菠菜
烟熏三文鱼
各种蔬果（摆盘）
做法：
平底锅放少许橄榄油，或者你喜欢用别的油也是完全OK的！放玉米粒和菠菜稍微翻炒，菠菜炒蔫之后就可以搁鸡蛋了。
我用的是超市里的一盒盒的蛋白。直接导入自己觉得合适的量，火稍微关小一点儿，铺上两三片烟熏三文鱼。当然你要是想多放些我也是不会拦你的。盖上锅盖慢慢烘。
过会儿可以翻一下面。起锅，摆盘。
拍照。开吃。
树叶巧克力
看了下厨房巧克力树叶的做法，参考君之的也来了一遍，选树叶要选择叶面大，软硬适中，稍微有点韧性并偏软的叶子，太硬的话最后一步揭下巧克力的时候巧克力易碎，太软的话稍微一撕叶子碎了，并且定型的时候很难，枫叶
用料：
约50克巧克力
15克黄油
适量树叶
做法：
先采集适合的叶子，叶脉清晰，软硬适中
隔水融化巧克力和黄油，最终呈流动状态
用挤花袋或保鲜袋装满巧克力液剪个小口均匀挤到树叶背面。
用小勺把涂好的巧克力液摸平，尤其是中间叶脉的地方一定要包好。图忘拍了，凑合看吧
抹好以后放入冰箱冷冻5分钟，拿出来小心的撕下叶子
就这样的成品，心形的叶子又好看，又好做
我用了3种叶子，看到那些中间断开的吧，就是那个梭形的大叶子，不适合，心形的最好，那个棒棒硬带刺的就更不适合了。
荷叶糯米鸡
用料：
糯米
鸡脯肉
荷叶
香菇
虾
盐
鸡精
胡椒粉
猪油
做法：
糯米提前半个小时泡好，鸡脯肉切片，香菇泡发切片，虾切粒
所有材料倒一起，加盐，鸡精，胡椒粉，两勺猪油
将材料充分拌匀
依自己的爱好多少摆到荷叶上包起来
摆入蒸锅大火蒸40分钟即可
雪菜蘑菇肉片
总是在饭店会点的一道菜，今天自己做起来试试，没有失望，所以来和大家分享～
用料：
适量里脊肉片
一把（不用很多）雪菜（选绿色的好看些）
适量蘑菇
两个青椒
生抽
白糖
黄酒
鸡精
两瓣蒜头
做法：
把里脊肉洗干净切片，用植物油、嫩肉粉、黄酒，生抽各少许搅拌，把肉片锁住水分，待用；蘑菇切片。蒜敲扁切碎，青红椒切好备用！

起油锅，油温五成热下肉片，用铲子滑散，把蘑菇青红椒、蒜头一起下锅翻炒，放少许盐，见蘑菇略有缩小，加少许生抽、黄酒，把雪菜也在这时下锅，放些白糖，翻炒翻炒放鸡精出锅啦，装盘啦，开饭啦Y(^_^)Y
烤生蚝
生蚝所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力发育所需的重要营养素。糖元是人体内能量的储备形式，能提高人的体力和脑力的活动效率。另外药理学试验研究表明，运用生蚝壳增加体内的含锌量，可提高机体的锌镉比值，有利于改善和防治高血压，起到护脑、健脑作用。
用料：
6个生蚝
50g蒜
5克海鲜酱油
10克小米辣
10克白糖
10克小葱
10克耗油
做法：
备菜
1生蚝去一面壳，清洗备用
2小米辣切碎
3小葱切碎
4蒜切沫
锅中放入食用油15克，下入蒜沫炒香，加入海鲜酱油，蚝油，白糖，小米辣熬成汁
把处理好的生蚝放入烤盘中，加入熬好的汁
烤箱设置220度，烤5-8分钟
拿出放入小葱碎即可
喜欢美食的朋友可以进群（朋友圈都是广告的勿进）
（中种法）奶茶吐司+奶酥制作，棉花版的口感~风炉菜谱
这款吐司是用自己煮的奶茶作为液体加入到面团内，搅打中途就能闻到浓郁的奶茶香气，烘烤时满屋浓香外溢久久不散，令人仿佛置身于英国惬意的午后时光～
而且这个也是做好众多吐司中非常绵软而不失淡雅风味的吐司，吃起来又不像吐司，像蛋糕，像吃棉花。。真心的推荐。一定会摒弃那些一提到吐司就是淡而无味的老想法

此配方是两个450g标准吐司的量。如果你只做一个就材料减半
用料：
①先煮奶茶
12包红茶包（煮奶茶用）
350g纯牛奶（煮奶茶用）
②中种所需材料和制作
350g高筋面粉
190g煮好冷却后的奶茶
8g蜂蜜
60g全蛋液
5g耐高糖干酵母
③主面团材料和制作
150g高筋面粉
95g蜂蜜
30g奶粉
7g盐
64g煮好冷却后的奶茶
5g耐高糖干酵母
3包红茶包（拆开用茶叶）
50g室温软化的黄油
可选项④奶酥的制作（可涂抹，可做内馅）
30g糖粉
30g软化黄油
60g奶粉
30g淡奶油
做法：
12包奶茶包放入奶锅，加入350g纯牛奶
加热煮沸，煮出浓郁香味。
用过滤网过滤出奶茶。注意奶茶包里面也吸了很多。记得挤出来。等完全冷却后就可以用来做中种。如果急着用可以在装奶茶的容器外面坐上冰水，就可以迅速冷却了。

煮好的奶茶一般会多一些。中种面团只用190克。然后多余的奶茶在第二天的主面团中还需要用到。直接保鲜膜包装好冷藏保存即可
中种所需材料全部放入厨师机桶。中低速混合成团
然后厨师机换快速5-6分钟，打出6-7成筋度即可。中种面团整理成表面光滑的圆形。放入发酵盒。然后放入发酵箱。28度，70%湿度，发酵1-2小时后再放入5摄氏度冰箱冷藏发酵12小时即可使用
第二天，冰箱取出中种面团，体积已经膨胀到原先的3-4倍大。撕开可以看到里面细密的网状组织。这个就是合格的中种
主面团里面除了黄油以外的所有材料放入厨师机桶，注意酵母和盐要分开放，不要直接接触，否则盐容易让酵母脱水失活。做好的中种面团可以切成小块放入，一起搅拌。为了更好更均匀更快速的混合。
中低速揉成团，然后换高速打出厚膜（我的乔立厨师机是5档高速12分钟，时间仅供参考）
加入室温软化的黄油。中低速混合到面团吸收并且不见黄油

这里黄油建议切成片。会更快速的融合在面团里面。比黄油粒更好一些。而且黄油一定要室温软化到可以用捏扁的状态。没有完全软化好的太硬的黄油边角是尖的，揉面是会破坏面筋的，往往这些细节就决定了成败。。。。
如果冬天室温很低的地方，室温软化不了黄油可以放发酵箱28度帮助软化
然后换高速5档，3分钟。直到可以揉出薄膜
手套膜。记得适度。前提是薄而且有弹性。别打过了那种。。太薄太烂。。后面面团就涨不高。拉扯破洞边缘光滑，无锯齿状
然后测下完成后出缸面温。控制在26度内
表面整理光滑，放入发酵盒，然后放入发酵箱。28度，70%湿度，发酵40分钟。
一发完成，发酵后体积大约1.5倍大，手指蘸面粉。戳孔。不回缩不塌陷即可
分割面团。这是两个吐司方子。所以分成6等份。整圆形，放入发酵盒，盖盖子，松弛30分（26度发酵箱环境内）
松弛完成后，取一个面团，擀开
翻面，卷起。放入发酵盒继续松弛25分钟
再松弛完后还是擀长
翻面，卷起
放入发酵盒，放入发酵箱，38度，80%湿度，发酵箱发酵60分钟
发酵到吐司盒的大约8分满
表面刷上薄薄一层蛋液，放入已经提前预热好的烤箱。

我用风炉是150度，35分钟。
如果是平炉，温度建议180度，40分钟。中途表面上色后记得盖锡纸
出炉连带模具立刻震动出热气。放晾网冷却
拉丝效果。因为中种的加入，加上蜂蜜代替糖的保湿效果，极大程度延缓了面包的老化。拉丝效果进一步加强。
即使放两天都是如棉花版的柔软。
撕开一片，涂抹自制的奶酥酱，泡上一杯浓浓的咖啡。。慵懒惬意的下午茶。好满足。哈哈
下面是介绍奶酥的制作
，这个是可选项。提前制作好了可以当做面包内陷，做面包用，也可以直接涂抹在任意面包的表面，也非常好吃。

充分软化后的黄油加入淡奶油用蛋抽混合均匀。这个无需打发
加入奶粉和糖粉，切拌混合均匀
装入裱花袋
如果用来做面包内陷这样比较方便挤到面团上。如果是直接涂抹面包吃也可以直接装瓶。用勺子涂抹就行
搭配奶茶吐司，超级好吃。
卤肉
用料：
两大块猪肉
若干各种调料
做法：
将葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，茴香，迷迭香，橘皮等香料以及料酒，生抽，老抽，冰糖等加入水中，大火煮开，小火慢煨1个小时，加盐收汁。
切片，用酱汁沾着吃即可~肥而不腻哦＠(￣-￣)＠
虾饼三明治 虾堡
因为我吃不了肉糜的缘故、所以任何肉饼类的汉堡都跟我无缘，直到n年前有了虾堡、炸虾饼三明治。
这次主要介绍这个虾饼制作方法。
做好后可以搭配汉堡🍔、三明治🥪都可以，单独吃也没毛病
用料：
500g虾仁
适量食用油
2勺*蛋黄酱
2勺*淀粉
1勺*洋葱切碎
适量*盐
适量*黑胡椒粉
适量面粉
一个鸡蛋
适量面包渣
适量蛋黄酱、番茄酱（三明治酱）
2.3片生菜
适量吐司片或汉堡胚
片面包
做法：
虾仁挑虾线、一半做虾泥、一半切小块。加入*的调料搅拌均匀
将鸡蛋跟面粉搅拌成糊状即可。把搅拌好的虾饼泥整形（最好带手套、虾泥很软还粘）裹一层混合好的蛋糊再裹上面包渣、裹完面包渣后可以再整整形状，这时候更容易一点。圆形方形都可以，根据自己需要。
整好之后就是炸了。中火炸到两面金黄就可以出锅了
炸好后的虾饼
三明治酱、虾堡也通用（蛋黄酱跟番茄酱1:1搅拌匀）
我做了三明治，把搅拌好的酱涂一层在面包上、放上虾饼、再涂一层酱，放上生菜，最后盖上另一片面包
用保鲜膜包好、切开就可以。三明治一定要压实、这样切开不易散
宝宝辅食：洋葱胡萝卜炒猪肝-24M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

猪肝是补铁很好的选择
平时可以给宝宝做一些简单的猪肝料理

胡萝卜富含胡萝卜素
是维生素A的源头
对宝宝视力很有好处

将两者搭配，再加上洋葱
成品香、甜、脆
不仅营养还很下饭哈

常规家里爆炒猪肝
猪肝是不焯水的
这样成品更嫩滑
但给宝宝吃，小芽焯了水
操作也有了相应调整

适合宝宝年龄：24个月以上
难度：易
用具：筷子、碗、平底锅/炒锅、锅铲、汤锅

小芽营养问答
有些妈妈会问体检后缺铁性贫血怎么办？
建议如果较轻微，通过食补就可以了，但若较严重，还是要补充铁剂。

食物去腥：
宝宝追求清淡饮食，不能放太多调味剂，所以去腥味建议用天然的食材。
有特殊气味的食材都可以避腥，日常小芽都用以下食材：
洋葱、香菇、柠檬、芹菜、牛奶、番茄
用料：
50g猪肝
50g胡萝卜
30g洋葱
少许植物油
一点点盐
#》小芽用的是桐香猪肝，就是小芽销售产品猪肉松的猪肉品牌，猪肝完全没腥味，如果你用的猪肝腥味比较重，还可以准备一点生姜。
做法：
准备好所有食材，将洋葱洗净切细丝，胡萝卜去皮洗净切薄片（尽量薄一点）。
将猪肝冲洗干净，划一些开口，在清水中浸泡30分钟去血水。
》小芽用的猪肝是没什么腥味的，其实不需要浸泡，但实际操作还是按照常规猪肝来做哈，给猪肝反复浸泡，包括后面的焯水，都是为了降低腥味。
然后将猪肝去筋切片，在清水中在浸泡10分钟，继续反复用清水冲洗干净，直至水看上去不浑浊较干净。
》猪肝腥味比较重的，此时可将猪肝洗净后，滴入几滴柠檬汁腌制15分钟左右去腥。
准备一个汤锅，将水煮沸，切片好的胡萝卜加入，中火煮至9成熟。
把煮胡萝卜的水倒掉，再准备一锅冷水，将猪肝冷水入锅，焯水，直至表面出现浮沫。此时可加点生姜的哈，等会把生姜取出即可。
》常规家里爆炒猪肝，猪肝是不焯水的，成品口感更嫩滑，但给宝宝吃，小芽焯了水，操作也有了相应调整。
将猪肝沥出，可以用清水把表面浮沫、血水和杂质冲洗干净。
另准备一个平底锅或炒锅，热锅，少许植物油，倒入洋葱细丝，中火翻炒至变透明。
加入准备好的胡萝卜和焯水后的猪肝，翻炒几分钟，然后稍稍加点盐调味均匀即可出锅。
》猪肝很容易炒太老，口感就不好，所以不宜炒太长时间哈。
完成，胡萝卜洋葱炒完后都是清甜味道，猪肝则很香，搭配一起不仅营养还很下饭哈。
西红柿海参汤（营养）
春夏秋冬皆可的美味
用料：
2小个西红柿
1只海参
适量葱姜
一滴料酒
一勺蕃茄酱
半勺鸡精
两滴香油
一丢丢香菜
做法：
1.海参切块，用热水料一下，加一滴料酒去去腥，如果有不能吃腥哒；                                            2.锅内热油，葱花姜爆锅，加入西红柿块翻炒七成熟；                                                              3.海参加入凉水，凉水的量就是汤的量啦，根据自己需要加水，加入适量盐，一滴滴味极鲜调味，半勺鸡精，搅拌均匀一起倒入锅内；
4.盖锅盖，大火5-10分钟，中途加入番茄酱，糖滚开2分钟就行，出锅滴两滴香油，出锅后撒上香菜碎。
 5.嗯～酸酸甜甜～巨好喝！
开始享用美味吧！
抹茶蜂蜜面包
用料：
20克有盐黄油
130克高粉
20克蜂蜜
1/2小勺抹茶粉
3克干酵母
20克蛋液
10克奶粉
30克水
做法：
后油法和面，揉成光滑出筋的面团
基础发酵到两倍大小
取出放入抹好奶油的模具里，二次发酵到两倍大小
烤箱180°预热，下层烤30分。（里面放一小杯水）
白萝卜丝儿卷心菜蚝油鸡蛋包子
今天喝粥，配上菜包，胃瞬间舒服很多，蒸好的包子晾凉后放冰箱可以作为早餐，方便极了
用料：
1根萝卜
3勺腌萝卜盐
250克古船麦香多用途小麦粉(也可以用中筋面粉)
4克酵母
2勺香油
1个鸡蛋
200克卷心菜
1勺包子馅儿的盐
3勺蚝油
2勺生抽
200克水
做法：
白萝卜切丝，用盐腌制静置，使其去萝卜的辣气，去萝卜丝的水。
卷心菜洗净切块
卷心菜用锅放水煮熟，沥干
此时腌制好的萝卜丝已经瘪下去了，控干萝卜丝水分
萝卜丝放锅内煮熟，控干水分，切成丁
生鸡蛋打散放锅内炒熟
把生抽，蚝油，盐，香油放在盛满食材的盘子中，用手抓匀。
酵母用温水泡开，倒入面粉中，再将准备好的水一点点的倒入面粉中，成为棉花状
揉面，顺着面团的边缘把面团往里揉，不停的揉，多揉5分钟，更筋道
揉好的面团，盖上保鲜膜，让其发酵至两倍大
发酵好的面团
手指沾上面粉戳进面团中，没有回弹的，就说明发酵好了。
发酵好的面团底部呈拉丝状
把面团排气，继续戳揉几下，放在烘焙称上，此时是400克，我把它们有的分成50克，有的分成30克左右，因为馅儿多，比较懒，所以剂子大。每个剂子擀成圆形，中间厚一些，边缘薄一些，薄边容易折叠，中间厚一些，馅儿不容易漏出来。
包馅儿的步骤是，拎住包子皮的一边，左手按着馅儿，右手一点点的顺着边缘折叠皮，边折叠，边把折叠边儿的往上提，直到封口。这是包好的生包子。
我是放电饭煲里蒸的，蒸了25分钟，出锅，味道跟外面包子铺的包子口味一样一样的。我实验了下，完全冷却过后的包子，并没有边僵硬，而是依旧很软糯。
辣椒圈炒五花肉
用料：
500克五花肉
10个冠利辣椒圈
10克葱花
10粒花椒
5勺料酒
10克盐
做法：
将五花肉取出切成片状待用，葱花备好待用
锅中倒入适量油，烧热后倒入花椒，随后加入五花肉进行翻炒，其次倒入冠利辣椒圈一起翻炒
加入料酒，盐调味后再翻炒，最后加入葱花翻炒出锅！
绿豆冰两吃
炎炎夏天，又到了冷饮和冰糕大量上市的季节，但是外面卖的大多都是高糖、高热量、食品添加剂等等等等，不如在家自制两款消暑解渴的冰制品，对小孩还有爱美的女生都是极好的选择。关键是操作非常简单，只要煮一锅绿豆汤，就OK了。
用料：
适量绿豆
适量砂糖
适量水
做法：
绿豆加适量的水，高压锅压制15分钟。
取出根据自己的口味加糖。
凉后放入冰糕模具，放进冰箱冻硬或过夜。
（脱模的时候夏天放在室温下5分钟，或是从冰箱取出直接泡在热水里2分钟）
绿豆沙的做法：取适量冻硬的绿豆冰，加奶粉、蜂蜜、冰块、适量的水，放入碎冰机打1分钟左右。
如果家里没有奶粉、蜂蜜，那就换成炼乳，口味也是极好的。要是没有上面几种材料，那就加点水直接打吧。
肉沫豆角（超级下饭菜）
用料：
一把豆王豆角
200克梅花肉
3瓣蒜
做法：
梅花肉最嫩了，切粒，给孩子吃我喜欢用梅花肉，当然你可以选择里脊，大人吃的话五花肉也可以，有肥有瘦，下饭也很香
豆王，掐头去尾，一般不太会有筋，但还是要择（zhai二声）一下。
切粒
油锅先下肉，炒熟，加盐，下蒜片，炒熟，再下豆角，油温煸一下豆角再倒点生抽。多炒一会，豆角给孩子吃我怕不熟会食物中毒，所以每次都加一点点水多煮一会。
齐活，真的好吃，而且肉很嫩。
鸡肉石锅拌饭
用料：
2勺辣椒酱
1个鸡蛋
1把黄豆芽
4朵香菇
半根胡萝卜
1把金针菇
1小块鸡胸肉
几滴香油
1碗米饭
做法：
香菇、胡萝卜、豆芽、金针菇洗净。香菇切片、胡萝卜切丝、金针菇去把儿、豆芽去头依次过水煮熟透。
鸡胸肉解冻后用肉锤敲打，切丝，放一点烧烤酱腌制十分钟左右。
平底锅放油下鸡肉翻炒至熟透，备置。锅里剩的油翻炒香菇，备置。
石锅里刷一点香油，加入煮好的米饭，再将刚刚已经熟了的鸡肉和菜均匀的码上。开火，听到噼啪作响声后关火。
韩国辣椒酱两勺加一点水调匀后倒入食材表面。用模具煎一个太阳蛋盖在酱汁上面。拌匀，开吃！
芭比娃娃蛋糕
芭比是每个女孩幼时的公主梦，因为她的美丽所以让我念念不忘……
第一次上传，所以没有拍其他过程，大家谅解，以后开始写完整一点😀
用料：
75克细砂糖
45克牛奶
40克食用油
75克低筋粉
5个鸡蛋
500克淡奶油
装饰芭比一个
做法：
1、烤8寸戚风
2、蛋糕分层夹水果
3、表面抹平，把芭比的下半部分用保鲜膜包好，插入蛋糕中间的空隙中
4、把奶油分三分，分别调成三个渐变色
小笼包肉包
春季，给孩子多吃点瘦肉，可以长高高噢！
用料：
适量面粉
适量盐
100克面酵子
适量温水
1勺糖
适量葱姜蒜
1勺耗油
1勺生抽
1个蛋清
半个莲花白
做法：
五花肉一小块，和葱姜末一起剁碎备用，莲花白切丁用一点点盐腌制上备用！
肉馅里加盐，五香粉，料酒，耗油，生抽，老抽，一个蛋清说着一个方向搅拌，使肉上劲。
我是用手抓的，这样入味比较快，而且肉比较嫩滑！
用盐腌制后的莲花白会脱水，用干抹布把菜里头的水分拧出，放入盐，五香粉，花生油，生姜粉搅拌均匀，倒入到肉馅里，用手抓匀，这样不会让菜跑出去掉出来，不喜欢用手的说一个方向搅拌即可！肉馅弄好后盖上保鲜膜，静止30分钟入味，时间来得及的可以提前做好放冰箱冷藏，这样也好包！
面发好了，我是用面酵子加温水，糖，面粉发的面，所以面发好后排气放适量食用碱，揉均匀，再醒发一下，排气就可以用了！
拿出做好的肉馅，准备包包子，这样的包子孩子特别爱吃！
包好后放屁屉上。
上锅放5-8分钟，让包子醒发起来，这样蒸出来包子皮特别虚软好吃，不会是硬的，因为是夏天，凉水锅蒸就可以了，水开后换中火蒸35分钟，保证肉熟透，就可以出锅了。
包子做好了，咬一口，口口流油，美味极了！
泡蒜头
用料：
2斤新鲜大蒜
500克白醋
500克冰糖
10克盐
做法：
把新鲜蒜头去皮成图片那样！
新鲜蒜头有土，洗干净，泡清水24小时，中间换一次水！泡好晾干，盐腌制12小时！腌制好的蒜头盆底那些水不能要！
一层蒜头一层冰糖，然后醋满上！放在宝宝拿不到的地方！
披萨风味烤鸡肉
蛋白质高，不胖
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g鸡胸肉（用木头杆等敲打成1cm厚。裹食油和白料酒）
1/2勺白料酒
1/2勺食油
1勺A 酱油
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
1/6勺A 淀粉（玉米）
30g以上披萨芝士
10g以上蛋黄酱
适量海苔丝，小葱截
做法：
准备锅。将A用料倒入锅里，中火。拌一拌30～60秒。（沸腾了就灭火）
准备200度烤箱。将步骤1调料涂鸡肉上。将蛋黄酱涂鸡肉上。芝士撒鸡肉上。烤箱盘放烤箱纸。鸡肉放烤箱纸。将烤箱盘推进烤箱里，烤10分钟。
烤好了。将步骤2鸡肉装碟子，撒上小葱截和海苔就可以吃。
芝士焗大虾
用料：
6只虾
适量马苏里拉
适量黑胡椒
适量盐
适量沙拉酱
做法：
我用的黑虎虾，开背去虾线，注意擦干水份，一点盐和胡椒腌制十分钟。
挤上适量沙拉酱
再放上马苏里拉芝士，烤箱预热五分钟，200度先烤10分钟。
拿出来撒上一点欧芹碎，可不放。如果烤出水就倒掉。再烤5分钟左右。
我烤得稍微过了一点，芝士都变脆了，味道还是挺好哒。
孜然排骨
用料：
克排骨
3茶匙孜然
3瓣+4瓣蒜
两块桂皮
4根葱
4颗冰糖
适量姜
2片月桂叶
三颗八角
3/4杯绍兴酒
3/4杯生抽
做法：
月桂叶、八角、冰糖、葱白放到袋子里，3/4杯绍兴酒、3/4杯生抽、4杯水，蒜姜全放进去，冰糖加入
排骨煮45分钟，关火，在泡30分钟，葱蒜，辣椒，姜蓉，孜然三茶匙
排骨拿出来加点老抽，油炸一分钟
爆香步骤三里的材料，排骨放下去炒30秒
西葫芦鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
适量盐
20克水
适量葱花
一只土豆
一根香肠
适量西葫芦
适量鸡精
做法：
土豆切丝，香肠切丁，西葫芦切片，小葱切葱花
鸡蛋打匀，加入适量面粉，水，盐，鸡精，继续打到如图状态
将切好的土豆丝香肠和西葫芦加到面糊拌匀
锅中加入适量油，不要太多，热油锅，下面糊
基本凝固以后翻面
翻面的时候可以关火，翻好之后再开火
改良版咸鹅蛋
婆婆从农村老家带回不少鹅蛋，她腌了一部分，蛋清咸，蛋黄没味道

我从网上看了个方子，试着做一下

40-50天后看
用料：
10个鹅蛋
适量盐，味精，五香粉，黑胡椒粉
小半碗高度白酒
保鲜膜
做法：
鹅蛋清洗干净
先泡一下白酒
再滚一下干调料
用保鲜膜挨个包好
放阴凉出，等待40-50天
酸辣藕丁
用料：
莲藕
香葱
香菜
干辣椒
麻椒
大蒜
橄榄油
做法：
莲藕去皮洗净切成丁，快速泡在凉水中，以免氧化，可以在水中滴几滴醋
锅内烧水，放入藕丁煮开，捞出藕丁过水降温
辣椒掰开，混合麻椒和拍碎的大蒜，将烧热的橄榄油浇上，这样红辣椒不会糊，色泽、麻辣味刚刚好
香菜香葱洗净切末
捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后，加香菜香葱末，滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻
第二天早餐依旧松软的黑全麦紫薯饼
想法来源于肉夹馍的馍；）因为小朋友说白膜超级好吃😋，于是乎我就改良了下，做成健康点的早餐饼，自己健身也可以当主食吃，这个饼饼是发面的，第二天还是松软可口。
用料：
1个鸡蛋
300克黑全麦面粉
100克中筋面粉
190克脱脂牛奶
20克糖
4克盐
15克（5克）鲜酵母（干酵母）
一大个紫薯
2大勺蜂蜜
少许植物油
做法：
紫薯一大个，去皮，切厚片，上锅蒸20分钟，用筷子一扎感觉是软了就行了，倒入大碗加入蜂蜜碾压成紫薯泥放凉备用。
蒸紫薯的时候就可以和面了，我用面包机和面的，酵母放入温热的牛奶中静止一小会儿，液体先加（酵母牛奶水、鸡蛋），再加面粉（黑全麦面粉、中筋面粉），最后对角放糖、盐。面包机设置和面30分钟，剩最后10分钟的时候加入少许植物油，面团和好后是不软的，摸着比耳垂硬点的感觉。
室温发酵到2倍大，排下气，我发酵完成的面团是660克，我分了10个剂子，每个66克，滚成球形盖上保鲜膜，静止10分钟。
开始整形，用擀面杖先把醒好的面团上下杆成牛舌状，长边对折下，卷成卷，再立着压成饼，杆一下成皮，不用特别大，挖一大勺紫薯泥扣在皮上再包上，反过来压成厚饼，放在一旁用保鲜膜盖上，防止干。
依次把剩下的都整形好，盖好保鲜膜再醒发20分钟，看到饼比以前厚大了就可以烙了。
电饼铛预热，不用放油（一定不放），放上醒好的厚饼，盖上个盖子（不是饼铛上面，是普通炒菜锅的盖子，高一点的，别压到饼），一面2分钟，反面再2分钟，出锅。
刚出锅软香，放凉了依旧软香，第二天早上早餐直接吃不用热，晚上就放在阴凉处就可以（夏天还是放冰箱：），我觉得健身的也可以吃，控制好吃的个数就好了……
营养阳春面
节日里大吃大喝，虽是吃胖了几斤但并不代表营养加强了，在外吃饭很少有人考虑健康与营养的问题。假期结束之后看着自己新增的肥肉，发誓要减肥，断食！只吃沙拉！各种方法。殊不知发胖很多时候恰恰是因为身体缺乏应有的营养导致的，与其吃草，不如好好的给自己做碗营养又健康的面，安抚自己那个被蹂躏的胃，给身体一个交代。
用料：
根小葱
克猪油/香油
1小勺盐
1个鸡蛋
适量面条
一大把青菜
一汤勺生抽
做法：
小葱切成葱花备用
取面碗，碗里放上一汤勺生抽，一小勺鸡精，一小勺胡椒粉，爱吃胡椒粉的可以多放点，我放两勺，再加一小勺盐，最后放一块猪油或者一汤勺香油。一般在江南地区家家都有猪油，我们徐州很少吃猪油，但是家家都有香油，我用的香油，我也很喜欢这个味道。
锅里添水，烧开以后舀热汤放进碗里。加葱花。用筷子把调料拌匀，这时候可以尝一尝汤，淡了加盐，喜欢胡椒粉的再加胡椒粉。
锅里放面条开始煮。同时洗青菜。我买的是碱水挂面，耐煮。用龙须面的同学青菜一定提前洗好，防止面煮黏了。
面快好了，放入青菜。请不要只把青菜当点缀，这是你摄入维生素的重要时机，面条可以少放，青菜一定不要少。
我在同时又煎了鸡蛋，快夸我。
好了，盛面，加鸡蛋！碳水，蛋白质，维生素都有了，完美！
杂粮米饭团
就是太懒了 弄好早上微波炉加热吃！
用料：
3/4cup黑米
3/4cup藜麦
1/2cup燕麦
1/2cup红豆
1/4cup紫米
2勺寿司醋
内馅
适量海苔
适量肉松
适量丁香鱼
适量芝麻
做法：
黑米 藜麦 燕麦 红豆 紫米 请提前一晚洗净 泡上 
第二天直接倒入电饭煲里面蒸好 蒸好后放凉后加入2—3勺寿司醋
铺上保鲜膜 每次取适量的杂粮饭铺平（依个人每次食用的量）
放入一片海苔 
取适量的肉松铺上
加入丁香鱼干
像弄茶巾一样 保鲜膜四角提起裹成团
像这样 很方便！（家里有一次性手套的也可以直接揉成团 ）
撒上芝麻 裹上保鲜膜
放入冷冻室 吃的时候直接微波炉加热就好！早上起来很方便 或者是带去公司吃
是不是很可爱 哈哈哈 
方便快捷
快手锁水韭菜饺子馅（菜多）
这款饺子馅真的炒鸡香，是家里的保留口味，一定要记下来跟大家分享。
原料很家常，味道很难忘。
这些馅大概包了78个中小号的饺子，仅供参考。

这个配比是菜多肉少的情况，会另外写一个相对肉多的方子。链接在这里：https://www.xiachufang.com/recipe/104527333/

称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。


因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。

另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/
用料：
500g韭菜
半杯色拉油
300g牛肉/猪肉
4小勺盐
2小勺鸡精
1/4 杯料酒
1小勺白胡椒
1小勺花椒粉（可省略）
做法：
韭菜洗净晾干水分，切成小段。倒入植物/色拉油，用手搅拌均匀。原理在于用油包住韭菜，这样可以不让韭菜直接接触到盐而出水分，锁住鲜美。
肉馅里放入盐和其他调味料，搅拌均匀。因为猪肉比牛肉要腥，所以猪肉馅的白胡椒可以翻倍去腥。
把韭菜和肉馅混合，就可以马上开始包饺子了！
如果还没有准备好饺子皮，可以把肉馅密封好放入冰箱保存。
另外推荐一下南方饺子就汤的吃法：https://www.xiachufang.com/recipe/104262792/
腊肉炒杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
一小块腊肉
四分之一根黄瓜
半个青椒
适量盐
适量生抽
适量耗油
一片姜
3瓣蒜
做法：
准备好所有的食材
杏鲍菇焯水备用
起锅热油姜蒜爆香放腊肉翻炒
放入青椒和黄瓜先翻炒一下再放入焯水的杏鲍菇，放适量的盐，生抽，耗油，翻炒两三分钟出锅。
成品