xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋咸肉粽
本来想包台山粽，有家乡的味道😋
可是小孩不喜欢吃太杂的味道，喜欢纯粹点。
台山粽里面的馅非常丰富，有咸肉、咸蛋、腊肠、虾米、冬菇、瑶柱等，我这次只选用了咸肉、咸蛋和腊肠。没办法孩子喜欢吃就好。
用料：
1000克糯米
200克花生
400克五花肉
10个咸蛋
4条腊肠
80片粽叶
1把水草
腌肉：酱油2勺、蚝油2勺、料酒1勺、胡椒粉、盐、糖适量
糯米、花生：盐2勺、油3勺
做法：
1、花生洗干净泡1小时。
2、糯米洗干净后泡1小时。
3、新鲜粽叶、水草用盐水浸泡一会儿，清洗干净。
4、粽叶、水草放入锅里煮5分钟翻过来再煮5分钟。
5、煮好的粽叶捞起来再冲洗一次。
6、粽叶、水草沥干水备用。
7、最好选用三层相间的五花肉。
8、按上面的配料腌制五花肉4小时，最好提前一个晚上腌。
9、糯米、花生沥干水份，咸蛋打开后蛋白不要，蛋黄用清水冲洗把蛋清去掉，腊肠斜切成长条。
10、糯米和花生放入盐、花生油混合拌匀。
11、准备就绪，开工。
12、把两片粽叶叠起来做成一个斗状，放入2汤勺糯米铺开。
13、依次加入蛋黄、咸肉、腊肠。
14、再铺上一层糯米。
15、包起来，用水草扎紧。
16、来个视频可能更清楚。
17、小的不吃咸蛋，所以我还包了咸肉腊肠的。
18、粽子包好了，这个糯米的份量可以做20条粽子。
19、虽然包得不怎么好看，但是好吃就可以了😜
20把粽子放入压力锅，注水没过粽子。
21、开大火煮至高压锅出气，调中小火20分钟，再小火60分钟，关火后焖25分钟。
22、出锅，配上一杯生普茶。
23、先拍照消毒😂
24、真材实料👍😋
25、第二天跑完10K，美美哒享受一顿自己做的早餐😋
韩国炸鸡店白萝卜
用料：
1根白萝卜
适量盐
5-6勺白糖
3勺白醋
适量清水
做法：
白萝卜洗净削皮切块，放入适量盐，静置30min
倒掉盐水，将萝卜块放入瓶子
在锅中倒入适量清水（可淹没萝卜），加糖、醋搅拌均匀
水烧开后，关火晾温倒入盛萝卜的瓶子中，放入冰箱冷藏一天
清爽的韩式白萝卜就完成啦～配炸鸡、炸酱面都超级棒🌀
韭菜盒子
简单的做法 竟然是家的味道
用料：
一块面团
500克韭菜
一把虾仁
4个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量油
做法：
韭菜清洗干净沥干水分 切丁 放入盆中 加一勺香油搅拌均匀 （加油是为了防止韭菜出水）
虾米泡发 沥干水分备用
4个鸡蛋搅好下油锅炒至定型盛出备用
面团准备好 这就要包啦
所有原料放在一起搅拌均匀
盒子包法非常简单哦 看图
一个放这么多馅
下油锅炸一下 其实也可以不放油烙一下就可以 看你喜欢吃什么样的
童趣饭团便当（花瓶🌹）
用料：
米饭
培根
黄瓜
蜜枣
做法：
黄瓜切出叶子等，蜜枣切几刀压扁变成一朵花
蝴蝶🦋
花朵和蝴蝶完成了
不沾平底锅，不用油，中小火煎培根，撒点现磨黑胡椒碎
煎熟后铺在碗底
加入米饭，压平
把米饭扣在叶子下面，花瓶完成✅
😄
开饭啦～～～😄
辣椒酱
红辣椒下来的季节，市售的辣椒酱添加剂过多，为了我们的健康，自己动手！
用料：
1500红辣椒
3个西红柿
1个梨
150克海天豆瓣酱
100克姜
100克姜
100克白酒
适量盐
150克糖
50克生抽
做法：
红辣椒，去蒂，去籽，用手掰成块，梨切块，西红柿切块。
料理机，分次，打成泥，不要加水
大蒜去皮，姜切块，放入料理机打碎
辣椒泥+大蒜泥 混合
将混合好的辣椒泥倒入无油无水的的锅中，加热，不断搅拌面依次加入白酒，白醋，豆瓣酱，白糖，酱油。熬制浓稠酱状
出锅前加盐，依自己口味加
黑椒吮指虾
儿子一边吃，一边告诉我，好吃到真的会吮指哦！
用料：
适量黑虎虾
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量姜蒜
做法：
准备好食材。
处理黑虎虾：
剪去虾枪，开虾背挑去泥线。用适量料酒、盐和黑胡椒粉，姜蒜末腌制20分钟。
锅中热油爆香姜蒜末
放入腌入味的黑虎虾两面煎透
然后倒入腌虾的汁同煮；
等汁完全收干，再撒些黑胡椒粉，即可。
可以提前用竹签把虾串起来，入烤箱烤也可以。

黑虎虾的肉质紧实，吃起来很有肉感，非常美味！Yummy~
简易冬瓜小笼包
早些年吃到过一次冬瓜包子，一口下去满是浓浓肉和冬瓜的汤汁，至今难忘。苦于自己擀面皮的手艺太差，懒人就有懒办法-用饺子皮代替。虽然不能完全复制记忆中的美味，但自己觉得还不错，和大家分享。
用料：
400g猪肉
500g冬瓜
饺子皮适量（看有多少人）
葱姜蒜辣椒等少许
香油，盐，糖等调味料少许
做法：
肉剁细，加葱姜蒜等，依自己的口味调味。冬瓜切丝，叫少量香油搅拌均匀。肉馅和冬瓜丝搅匀。
取饺子皮包成包子。水开上屉蒸熟即可。
配一碗清淡小粥，些许小菜，唯有爱和美食不可辜负。
南瓜百合粥
用料：
1/2个南瓜
2个鲜百合
8个金丝枣
50克大米
50克糯米
适量糖
做法：
南瓜去皮去瓤，切成小粒备用
鲜百合剥去外皮，褐色部分去掉，清洗干净备用
锅中放足量水，水沸后放入淘洗干净的大米、糯米煮10分钟
放入南瓜丁、金丝枣煮20分钟
放入鲜百合，煮5分钟
加放白糖调味即可
辣炒银鱼干
我们爱吃辣炒银鱼干，香香脆脆下酒佐粥都好。那天做的时候，居然多此一举把银鱼干给洗了一下，结果炒出来是没法儿看也没法儿吃，全都散了，成炒鱼松了。看来，勤快过了也不是件好事儿。嘿嘿，又开始给自己偷懒找理由了
用料：
一碗小银鱼干
各3根新鲜红绿小尖椒
3片姜
1撮葱末
1撮蒜末
1小勺糖
适量盐
做法：
红绿小尖椒洗浄，剖开去掉籽和内筋后，切小片
锅内多放些油，烧热后，倒入葱、姜、蒜、红绿小椒煸香
倒入小银鱼翻炒，再加入糖、盐调味即可
简单易做的小甜品—牛奶鸡蛋布丁
看着家里的牛奶喝不完，便想做起这个来啦！简单又便捷，让不爱喝牛奶的宝贝们爱上牛奶的一道甜品。
用料：
适量（平时一瓶的量）牛奶
适量糖
2个鸡蛋
做法：
准备材料；
鸡蛋置于碗中充分打散后，用过滤网过滤掉泡沫；
加入牛奶，记得一定要边倒边搅拌；
加入适量糖搅拌至充分融化，(注意：全程是同方向搅拌)；
搅拌一段时间后装入布丁杯中，上火蒸20分钟；
一道简单的牛奶鸡蛋布丁就完成啦~
薄荷柠檬汽水
用料：
柠檬
薄荷
雪碧
冰块
做法：
雪碧中放入冰块柠檬片薄荷叶。
披萨酱杂烩饭
用不完的披萨酱除了番茄意面还可以烩饭
有米有酱，其他的食材觉得合适和饭一起煮的都可以。
用料：
瓣大蒜
海鲜
小香肠
毛豆
香菇
玉米粒
米
做法：
准备：香菇泡发、冷冻食材解冻，米洗净，蒜切片
锅里给油煎蒜，食材下去稍微炒一下，放披萨酱下去再一起炒
加米（生米）、水。米吃多少放多少，水没过食材。接下来就是煮和等。如果水不多了但是感觉米还不能吃，就加水继续煮，一直到米可以吃。米建议煮到有一点点夹生要熟未熟的时候最佳。
潮汕名小吃集中营
潮汕小吃
用料：
走过别错过，以后会慢慢添加一些比较有名的店
做法：
猪肠糯米
嫩嫩的豆腐花，从小吃到大
煎蚝烙，喜欢在家自己弄，每筷子下去都是蚝！
泡面
一个人在家时来一碗热腾腾的泡面！怎样😊
用料：
1个鸡蛋
1包方便面（任意一个牌子的方便面都可以）
1根火腿肠
半勺盐（可用可不用）
接水时用放面的碗来接（接满一碗）水
做法：
倒水，将火腿肠设成一块一块的
没开水时就可以放上方便面自带的调料（如果能吃鲜咸可以全放上，不能吃咸可以少放点）后用筷子搅拌，打入鸡蛋做荷包蛋（一定不要水开后打蛋，也不要动鸡蛋）
水开时放入泡面，放入火腿肠放入盐（放盐前拿勺子尝一尝味道，如果淡了放入盐，如果味道正好可以不放盐）
将面散开，叫鸡蛋不要粘锅底，然后等待面熟。
OK！出锅，把面倒出来😜就可以吃了😁
两吃皇帝蟹（蒸蛋羹+姜葱炒）
今天我们为大家带来一种身披红白相间花纹的、号称世界上最重最贵的螃蟹——来自于澳洲海域的巨大拟滨蟹，市面上一般称之为皇帝蟹。这种大海蟹在海鲜市场上的售价一般在650-700块钱一斤，但是今天我们这只从盒马淘来的皇帝蟹只用了将近每斤200元的价格就弄到了手。除了外壳上长了一些褐藻外，这只螃蟹的活力和肥度都丝毫不差，可以说这次购买是占了很大便宜了。皇帝蟹无论是蟹膏、蟹黄、蟹钳、蟹腿还是蟹身都是超一流的味道和口感，今天我们就用姜葱炒和蒸蛋羹两种做法来安排这位大兄弟。
用料：
1只皇帝蟹
5根小葱
10片姜
1根葱
大半勺生抽
小半勺蒸鱼豉油
大半勺料酒
适量盐
适量油
2个鸡蛋
适量糖
小半碗淀粉
做法：
准备一只鲜活生猛的皇帝蟹，先将外壳表面刷洗干净，之后掰掉皇帝蟹的蟹脐并用剪子将其蟹身竖着剪成两半，再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出来并清除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，然后把所有的蟹膏、蟹黄都掏到蟹壳中备用，最后把皇帝蟹的其余部位斩件并拍裂蟹钳后在蟹件的切口处沾上一些淀粉备用。
大火烧一锅油，烧至七成热后下入皇帝蟹的蟹件翻煎至颜色微黄，然后将蟹件捞出控干油备用。
将鸡蛋打入碗中，加入一点点盐和适量水后搅到起劲，然后把搅好的蛋液倒进盛有蟹膏、蟹黄的蟹壳里备用。
大火起蒸锅烧水，水开后将装有蛋液、蟹膏、蟹黄的蟹壳放入蒸锅中，等再次上汽后大火蒸11分钟熄火，然后打开锅盖在蛋羹上撒一些小葱碎并淋上蒸鱼豉油，最后再盖上锅盖略焖一下即可出锅摆盘。
大火起锅烧油，油温五成热改小火下葱、姜、小葱白爆香，之后转大火下入皇帝蟹蟹件翻炒，炒出香味后向锅中加入清水半没过蟹件，之后再向其中调入生抽、糖、料酒、盐，煮开后盖上锅盖用中火烧3分钟15秒，然后开盖大火收汁，期间勾入水淀粉上芡，收汁结束前再加入小葱绿翻炒均匀，熄火出锅装盘即可。
QQ糖
记录数据，亲子玩，很喜欢。关键是糖粉自己控制，比外买的好。
用料：
30克橙汁
30克无糖纯藕粉
10克糖粉
做法：
两个橙子剥皮，纱布包住，擀面杖敲打过后，汁+藕粉+糖粉混合。
亲子玩，装入模具。
大火烧开，再放入模具，隔水蒸15分钟。晾凉脱模。
山形方吐司
用料：
300克金像高粉
3克酵母
130克牛奶
30克蛋液
60克淡奶油
45克糖
5克盐
30克黄油
适量芝麻
做法：
将面团打至完全阶段
将面团取出收圆后放进面包桶，基础发酵。（发酵本是计划直接用面包机的程序，因为中午要出去接孩子，时间上冲突，所以就把面包机盖上盖子，拔下电源，放在温暖处慢慢发酵，下次再试面包机的自带发酵
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，分割三等份
取一份，均匀擀开。（这次面团的状态很松弛，所以我没进行滚圆和中间发酵，直接就擀了）
三折
转90度后再次均匀擀开
由上而下紧密卷起
三个都做好，并排放入面包桶。(搅拌刀需要取出来）
最后发酵至接近面包桶六七分满，表面刷上蛋液，撒上芝麻。(这个份量做出来的成品中间峰接近模具的顶部，两侧稍矮）
选择“烘烤”程序，把面包桶装入面包机内，选择“50分钟（实际用时45分钟），色泽中等”。（我这个吐司外皮颜色略深，应该选“浅色”会更好一些。）
这是烤了15分钟以后，中间的那一峰几乎涨到满模
工作餐时间的泡面料理：辣白菜海鲜面
工作时间，每天中午吃饭是件很苦恼的事情，常吃的腻了，没吃过的不敢轻易尝试，有时候还不如吃个泡面让人心满意足。其实泡面有很大的扩展性，特别是清淡口味的。儿时吃5毛钱一包的泡面只有一包粉，但自己也会加酱油醋辣椒之类的吃；看来从小就有好（hào）吃的天赋。
用料：
一份关东煮
小包辣白菜
小的两根鱼肉肠
一包海鲜泡面
做法：
准备好以上材料，当然你可能需要一个碗，如果没有，汤达人之类的碗面的碗是可以微波的，注意看。
加入一半的粉和蔬菜包以及其他泡面里的东西，注意有盐味的不要加太多。
泡入一半的开水。
倒入关东煮的汤填满，加入一些耐煮又能提鲜的关东煮食料。
加入辣白菜，尽量泡入水里。
微波炉高火3-5分钟，视面的粗细定时。
拿出来，加入剩下的关东煮食料和鱼肠。
拌一拌就可以吃了。
爆炒田鸡
用料：
500克（3只）田鸡
一块姜
6瓣大蒜
6个青椒
8个酸红椒
3根蒜叶
1勺老抽
2勺生抽
5勺料酒
适量盐
做法：
姜、辣椒、蒜米、青椒、蒜叶切好备用
田鸡放盐和料酒（两勺）姜丝腌一下备用
锅热下油（5大勺）油热下姜片、酸辣椒，蒜头片爆炒出味
倒入腌制好的田鸡爆炒，加适量盐，生抽两小勺料酒两大勺翻炒➕点水中火焖2分钟（田鸡要煮透才干放心吃）再放入青椒和蒜叶段翻炒几下放一小勺老抽炒匀装盘
完美出锅
好吃到停不下来的红酒焖牛尾
一直心心念念去年在墨尔本过元宵时吃了好友煮的红酒焖牛尾，趁周末有空也给自己做一份富含蛋白质、养颜美味的红酒焖牛尾！😋

开始在网上搜做法，见到要准备许多的配料，但家里又没有囤那么多的调料和食材，纠结着怎样才能用现有的食材做出美味的红酒焖牛尾，于是就跟外国友人Mr Jackson请教他们外国人的家常做法， 按照他分享的方法来焖牛尾。

出品出乎意料地美味！ 牛尾融入了红酒的香醇，咬一口下去软糯香酥，好吃到停不下来！配上白饭，超下饭，连不爱吃米饭的我都连吃了两碗^_^

这个做法方便又美味，不需要准备一堆的调味料，简单就能做出来的美味硬菜，非常值得一试！
用料：
4片姜片
1个蒜头
适量盐
1根胡萝卜
半个洋葱
30毫升酱油
20克番茄酱
350毫升红酒
1200克牛尾
15克冰糖
15克黄油
做法：
牛尾飞水，放入清水中煮开就可以
切好1根胡萝卜，半个洋葱，1个蒜头(蒜头里层的外衣不要剥去，带皮横切，外国友人说带皮的更香）。

锅加热后放入15克黄油， 放入蒜头、姜爆香， 铺上切好的洋葱，放入飞水的牛尾
倒入350ml红酒和30ml酱油，再加入半碗水大火煮开，加入适量盐、15克冰糖，放入红萝卜和20g番茄酱，盖上锅盖， 将火调到最小焖1.5小时（中间搅下底部，避免粘锅）
焖一个小时后加入30g蜂蜜。焖的过程中飘出美味诱人的香味😋

再焖半个小时收汁后就可以开吃啦😋
超下饭😋外国友人强烈要求要搭配白米饭一起吃！
咬一口香酥软糯的牛尾肉，好有满足感😉
余下的汁用来拌面也很赞哦😋
红糖糍粑
甜甜的粘粘的，也可以沾上黄豆面配红糖浆吃。
用料：
适量糯米粉
适量红糖
适量水
适量黄豆面
做法：
糯米粉多次少量加入温水，揉成光滑面团，分成大概15g左右的大小（汤圆左右大小）
小火倒油，将面团炸至金黄。
煮红糖糖浆：红糖和水按照2:1的比例煮到浓稠。
将小面团倒入红糖糖浆中，撒上些芝麻开吃吧。
香蕉花生酱面包
齐先生总爱囤零食，前一段买了几瓶花生酱，吃着油腻。

不想浪费，总是要想个法子吃掉的。

恰逢家里有只有点熟透了的香蕉。

一起，揉个面包给齐先生当早餐好了。
用料：
A
1根（约130克）香蕉
1个（约50克）鸡蛋
2大勺（约30克）酸奶
350克高筋粉
10克奶粉
30克糖
50克水
4克酵母
一点盐
B
35克黄油
约100克花生酱
刷面用鸡蛋液
做法：
将材料 A 中所有食材投入厨师机/面包机/盆子中。
 
香蕉要简单碾压成泥。


厨师机揉制15分钟/一个面包机揉面程序。

用手揉的同学们，可能开始的时候面很软，很黏，坚持。

揉的久了，上劲儿以后就没那么软了。

如果忍不住添了粉，面会过硬，就很难出膜了。
加入室温软化黄油35克，继续揉制。

要切成小块呀。

揉制到可以拉出膜。

实在揉不出来膜，也不要苦恼，面包还是可以吃的。
分成你喜欢的大小（也不要太大，还可以多吃几顿），盖上湿布/保鲜膜，到烤箱发酵功能中进行发酵/室温足够也是可以的。

发酵到2倍大，按一下，不会回缩，就差不多了。

在烤箱里，大概1小时。
发酵好的面团，排气，包入花生酱。
包好花生酱。
擀成长饼状。
饼上拉几道，两头不要拉断。
如视频，扭一个花卷的形状。
拧好的面包卷，继续放入烤箱发酵功能，二次发酵。
二次发酵好的面包，刷上全蛋液。

应齐先生要求，他亲自撒了些芝麻。

齐先生说，明天要吃两个。
马卡龙(免晾皮)
网图我方
用料：
84A  杏仁粉
100     糖粉
16      可可粉
36.6      蛋清
36.6B   蛋清
10     细砂糖
1     蛋白粉
33.2C   水
90    细砂糖
马卡龙夹心配方
①百香果牛奶巧克力
83百香果汁
180牛奶巧克力(法芙娜40%)
33无盐黄油
②巧克力盐之花
175黑巧72%
30细砂糖
10黄油
115淡奶油
2海盐
③蔬果味
125果汁
15豌豆粉
15葡萄糖法吉福
200白巧
3吉利丁
25黄油
④水果味
140果茸
10糖
37全蛋
11玉米淀粉
97黄油
32杏仁粉
1.8吉利丁
⑤坚果味
100黄油
60糖粉
40熟杏仁粉
17榛子酱或其它坚果酱
适量坚果碎
⑥抹茶味
60砂糖
20水
2个蛋黄
100黄油
5抹茶粉
⑦百香果味
180百香果汁
228全蛋液
142砂糖
456黄油
⑧巧克力馅
100黑巧54%
85淡奶油
10黄油
⑨芒果百香果馅
571芒果肉
4个百香果
160砂糖
半个柠檬汁
约300m|
⑩芝士馅
100奶油奶酪
15糖粉
50黄油
10柠檬汁
1/5个柠檬皮
做法：
A部分混合均匀，盖好与空气隔离。
预热烤箱150/150℃
B与C同时进行
待C煮至110℃时，开始打发B(中速)
C煮至118℃时迅速倒入中速打发的B部分
并高速打至手温。
把蛋笼上的意式奶油霜清理到A部分混合均匀，再倒入剩下的面糊翻拌刮匀

注：手法是从底抽起，中间划一刀，轻柔拌至面糊呈倒三角形的状态即可。
装入裱花袋垂直挤到马卡龙硅胶垫上。
中上层150℃热风循环模式烤15-18分钟。




一  百香果牛奶巧克力夹心的做法

黄油切软化，巧克力切碎
百香果汁煮沸

同时将巧克力隔水加热至半融化状态

分三次淋在巧克力上
搅拌至光滑柔顺状态
降至60℃时，分次加入黄油
凉后封冷藏待用
鸡米芽菜
喜欢这道菜的原因是既简单，用时很短，很下饭！
用料：
超市有卖1小袋碎米芽菜
5个小青尖椒
适量盐
1小块鸡胸肉
3个小米椒
2个小红尖椒
适量青花椒
适量淀粉
2个蒜
一小勺豆瓣
做法：
把鸡胸脯肉切成小块，很小块！用淀粉适量和酱油，一点点盐搅拌放置几分钟入味！
把蒜切成渣，小青尖椒和小红尖椒，小米辣切成小圈！碎米牙菜准备好备用，所有是自己家的芽菜一定要洗干净！
锅内放油，肉热后火小一点！把掩好的鸡脯肉和青花椒放进去翻炒，为了提色，放点酱油！放点适量的豆瓣酱，放蒜和大葱片，切好的碎椒，一起翻炒！最后放入牙菜翻炒，出锅！
葱香芋头煲
用料：
6、7个芋头
1/3个紫洋葱
2、3根小葱
1小块腊肉
1个小米椒
做法：
芋头煮熟至筷可插入，捞出去皮切滚刀块；
紫洋葱1/3个切丁，小葱葱白切小段，一起入油锅中煸香，盛出铺在煲底，将芋头铺上
腊肉洗净切片，放入锅中加少量水煮5分钟，加入生抽和糖少许，一并倒入煲内
煲开火小火闷5分钟，撒上葱花和小米椒粒，淋上一勺热油，开动吧。
酱拌五丁（也太简单了吧哈哈哈）
这还是嫁给老公之后，跟婆婆学的，刚开始有点儿接受不了，谁知道越吃越好吃，会上瘾的！👍👍👍超级简单，就剁碎拌匀就行啦！😂😂😂毫无技术含量哈哈哈～
用料：
一小把紫苏
半个（嫩一点儿）茄子
1个青椒
一小把（10根左右）长豆角
30克（视咸度而定）咸菜疙瘩
1勺海天黄豆酱
做法：
准备好所有材料，洗净，尽量攥干或者甩干一点，不然一会儿会出好多汤哒～
将所有材料剁成碎碎的丁，基本黄豆粒大小就行啦～（我买的咸菜疙瘩很咸，所以放的不多，因为后面还要放黄豆酱，如果您买的咸菜不是很咸，可以适当多放一点点，但是也不要太多，因为后面放的黄豆酱是很重要哒！）
加入一勺黄豆酱，拌匀，盛盘～真的是越吃越香！😍😍😍
卷到饼里，或者塞到小窝头的洞洞里，或者伴着粥当小菜吃，都可以！真是会上瘾的！
更香的桂花糯米藕
用料：
2节藕
100克糯米
60克红糖
3勺蜂蜜
2勺桂花酱
做法：
糯米洗净提前泡好放置一边，藕端部削好，离端部三厘米处，切好盖子
糯米中加入桂花酱搅拌均匀
用牙签或筷子将糯米灌入藕中，压死不要有空隙。灌好后，牙签斜穿，固定好盖子。
锅中的放水，水量为接近淹没藕为宜，放入红糖和蜂蜜，炖锅煮2小时以上
切片后，汁儿淋上
粢饭团
粢饭团是江南的地道小吃，第一次见到时有些惊讶，糯米加油条看似好像不搭，可没想到吃起来的口感却十分不错呢。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
600克糯米
1根油条
50克榨菜
100克肉松
10克糖
适量油
做法：
糯米需要提前用水浸泡1小时。
然后再上锅蒸40分钟，把糯米蒸熟。
把油条切成段。
榨菜用水浸泡5分钟，免得太咸，然后切碎。
锅里倒油，油烧热后把榨菜碎倒进去翻炒一下，炒香后加入1小勺糖，炒匀盛出来备用。
准备一块纱布，铺上一层保鲜膜，在保鲜膜上抹薄薄的一层油。
先放上一份糯米饭铺平整。
再放上一段油条。
撒上之前炒过的榨菜和肉松。
把保鲜膜及纱布卷起来，捏成粗条型，整好型后把保鲜膜撕掉就可以啦。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
生酮低糖|零失败牛油果酱香煎龙利鱼
香煎龙利鱼搭配牛油果番茄酱，带来营养丰富的油脂与蛋白质！
本菜谱新手友好，操作简单，零失败～
用料：
半个牛油果
半个个番茄
一小勺花生酱
几滴柠檬汁
一片龙利鱼（冷冻）
胡椒盐
少许料酒
5克黄油
做法：
龙利鱼解冻后用厨房用纸擦干净表面水分然后切断，不要切的太细了。撒上黑胡椒和盐还有料酒腌制15分钟。
5克黄油入平底锅，中小火煎龙利鱼块，至鱼肉全部变白 （鱼肉变熟的标志是不再有透明色）
忘记拍牛油果番茄酱的制作了：（半颗牛油果捣碎，番茄切碎丁，挤点儿柠檬汁，再加一勺花生酱（这个是灵魂最好不要省略，我用的是pb的花生酱）！一然后混合成牛油果番茄酱，浓郁却不失清爽，还带有柠檬汁微酸的风味，口感太好了＼(^▽^)／！
最后装盘，鱼肉上面铺满牛油果酱，再撒点儿黑芝麻！开吃！记得每一口鱼肉都要混合牛油果酱吃哦！实在是太美味了～
盐水虾？油焖虾？你还没有吃腻吗！试试潮汕味道的——普宁豆酱焗虾
汕头真正是个好吃的地方，走街串巷的每一段都吃的极为开心，第一次喝香黄苏打，第一次吃粿条，第一次吃球粽。。。我还爱那边的水果，切好用不知是什么的酸水泡着，芹菜，芒果，番石榴，草莓，蜜瓜等等等等，所有你想的到的，想不到的，都汇聚一堂，各自发光。

这是一个值得一去再去的地方，陈晓卿的《风味人间 潮汕》勾起了我潮汕味道的瘾，不得空去潮州，只好自己揣摩有什么可以做着吃的。

手边有虾，还有普宁豆酱，简单的两味食材，来做道虾。
用料：
8只南美对虾
两瓷勺普宁豆酱
一根小葱
1/3个白洋葱
做法：
1、南美对虾8只化冻后洗净。
2、剪去虾枪后，从背部切开，挑去虾线，沥干水份。
3、普宁豆酱，取两磁勺。（小课堂：普宁豆酱呈金黄色，内含蛋白质、氨基酸、还原糖，质醇味香，营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘，可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类，当然也包括蔬菜。）
4、白洋葱切1/3，切丝备用。
5、将前期处理过的虾放入保鲜盒，加入两瓷勺普宁豆酱拌匀，放入葱段。
6、放入切好的洋葱丝，入冰箱腌制两小时。
7、接下来：你可以选择，开水入锅蒸10分钟；或者烤箱180度，烤12分钟，取决于你喜欢那种口感，是想甘甜多汁，还是焦脆爽口。

8、这一次我选择烤虾，新买的小烤箱，上下两层，不用预热，三根管，烤15分钟。你家用正常的家用烤箱，预热后，180度，烤12分钟，足够了。
9、拿出一盘闻个香味，浓郁的豆酱和洋葱香扑鼻而来。
～成品图～
好啦，更多菜谱，欢迎扫描右边二维码，关注微信公众号“米姨的花花生活”。在哪里你不仅能看到美食，还能看到一群热爱生活的小伙伴。
酸辣无骨鸡爪
用料：
只鸡爪17
2片姜
2勺料酒
2克糖
3瓣大蒜
6克盐
4个小米椒
3勺醋
做法：
煮熟后去骨
剔除骨头，可以熬汤。
鱼香肉丝
用料：
里脊
木耳
冬笋
葱
姜
蒜
泡红椒
糖
醋
生抽
料酒
水
淀粉
做法：
1.
猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟
2.
冬笋、木耳切丝
3.
泡红椒切末
4.
葱姜蒜切末
5.
糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁
6.
热油中倒入肉丝划散炒熟，盛出备用
7.
锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油


8.
再下葱姜蒜末炒香
9.
下入冬笋丝和木耳丝翻炒
1

倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可
甜酒煮鸡蛋
小时候印象里，这个甜酒煮鸡蛋是妈妈的月子餐，每天都要喝，每每看到我就流口水😍可是妈妈说这是酒，小孩子不能喝！就用筷子沾一点给我尝尝就好，现在想起来觉得那时候好可爱啊，不过直到现在我还是很喜欢甜酒煮鸡蛋，听说可以美容养颜，最主要是我爱喝，亲们也可以试试哦
用料：
1个鸡蛋
半碗甜酒
小半碗水
一小勺白糖
做法：
1.酿好的甜酒
2.锅中加入水倒入备好的甜酒煮开
3.鸡蛋打散倒入锅中，开后立马关火！喜欢甜一点就加点白糖，我是没有加的，我本人不喜欢太甜，
奶酪夹心毛毛虫
用料：
300克面包材料:高粉
180毫升牛奶
40克细砂糖
4克酵母
黄油30克
20克泡芙材料:黄油
50克水
30克高粉
1克盐
1个鸡蛋
100克夹心材料:奶油奶酪
30克黄油
30克细砂糖
做法：
把除黄油外的所有材料放入面包机启动自动和面程序。和好后将软化的黄油倒入启动发面程序。
将发好的面团平均分成6份。用擀面杖擀平卷起成长条状，放入烤盘进行第二次的发酵。温度38度发酵50分钟。底部放一盆热水。
在发的过程中可以制作泡芙酱。将黄油和水倒入锅内煮沸。加入面粉和盐快速搅匀。加入部分蛋液快速搅至粘稠，装入裱花袋备用。
制作奶酪夹心。将奶酪糖黄油一起打匀装入裱花袋备用
发好的面团先刷上一层蛋液。再挤上泡芙酱。烤箱预热170度。烤12-15分钟烤至表面焦黄即可。
取出烤好的面包中间划一刀不要太深
挤上夹心大功就告成了。味道一级棒！
简单零失败的牛奶馒头
这馒头简单到小孩都做得好吃，家里的馒头都是小孩做的
用料：
200克普通面粉
克牛奶
3克酵母
20克糖
做法：
面粉
酵母和糖
揉成光滑的面团
发酵1到2个小时
醒发到前面的1.5倍大
再揉一会儿排气
揉成长条
切成小剂子
把馒头蒸熟
好啦！
山楂鸡内金消食棒棒糖
当孩子出现积食、口臭、大便不畅、消化不良、舌苔厚腻的时候，山楂鸡内金消食棒棒糖能增加胃中消化酶的分泌，能很好的促进胃肠蠕动，缓解症状，也能提高食物吸收营养，口感酸酸甜甜，卡通小熊造型，宝宝最爱
用料：
500克山楂
200克黄冰糖
适量淮山药
少量鸡内金
3-4滴柠檬汁
做法：
山楂洗干净，用盐搓一搓，晾干水分
控好水的山楂，去核备用（没有去核器的可以用奶茶吸管，超好用）
山药去皮，用破壁机打成糊备用
鸡内金（晒干的）打粉备用，如果怕麻烦，直接去中药店买一些打好的，超级便宜
山楂添少许水煮烂（这里水刚没过山楂就行，方便后炒制，水越多炒的时间越长，别怀疑，我曾经水放多，差点把胳膊累掉😜）和山药糊一起在用破壁机打成糊，打好的糊用筛子过筛一遍
放不粘锅➕黄冰糖，小火炒制，直到粘稠
炒好的棒棒糖糊，用裱花袋入模
用硅胶刮铲，刮平刮去多余的山楂糊
晾凉脱模，放烘干机90度，烘干至无水分
烘干凉透之后，密封打包，阴凉处可保存2个月左右
烘干后的山楂鸡内金消食棒棒糖是介个样子滴，酸酸甜甜，软硬就像我们吃的山楂片一样，因为加了黄冰糖，咳嗽也可以吃哦
红枣果脯蛋糕cake aux fruits confits
法国的Cake是外表类似于香枕（就是一个长条啦）里面放了黄油和泡打粉的蛋糕，有甜有咸（是的，咸的里面还可以放三文鱼橄榄啥的），做法简单快捷，而且因为黄油的缘故，口感特好。超市果脯做特价于是买了一点儿回来，结果，我果然还是不能接受那个奇怪的口感，正好做成Cake吃，加点儿红枣。
用料：
100g去核红枣
100g果脯
200g黄油
150g糖
一袋（可不放）香草糖
3个鸡蛋
250g面粉
5g泡打粉
一撮盐
做法：
黄油加糖·香草糖和盐打发（颜色发白膨胀），一个一个加入蛋，每加一个要混合均匀才能加另一个
加入果脯和红枣，轻轻拌匀，倒入过筛后的面粉和泡打粉，搅拌均匀
模具涂油之后，把混合物倒入模具，烤箱预热150度烤45分钟即可
培根塔章鱼肠
这个完全是diy出来的产物，恰巧家里面有剩的食材，就瞎弄了这样一道小吃，是小吃，是小吃，是小吃（重要的话要讲三遍），不是一道菜，喜欢的厨友不妨尝试一下，我也是一个初入门的菜鸟，就当是分享了，哈哈哈。做的时候就是为了好玩，忘记拍照了……以后有机会补上吧，嘻嘻
用料：
4片培根
6根小烤肠
1个鸡蛋
一勺黑胡椒酱
少许白芝麻
半勺黄油
做法：
首先是将黄油放进平底锅中，大火致黄油融化后，转小火，放入培根煎熟。
然后是煎蛋。培根待用。与此同时，切烤肠。烤肠不需要全都切开，只要一端切出一个十字花纹就可以。
煎烤肠。然后将4片培根切成16个小片，堆垒在盘子中间，把煎蛋放在上面。
等到烤肠煎到一端呈章鱼爪样时，便可捞出装盘，摆放一圈在培根四周。
最后将黑胡椒酱淋在煎蛋上，撒点白芝麻，就ok啦。
美的面包机做面包
懒人做面包最好的方法！
用料：
500克高筋面粉
2个鸡蛋
250克牛奶
60克白砂糖
3克盐
50克黄油
3克酵母
做法：
鸡蛋预先打散倒入面包机，将除去面粉、酵母的其它东西全部倒入，再倒入面粉，把酵母撒在面粉上面，开启面包机。
这是我做了好多次总结出来最省事的做面包方法，这是1000克面包的量，做出的面包松软好吃，懒人面包方子！
蛋黄山药饼(9个月＋宝宝)
用料：
1个蛋黄
50克山药
5克面粉
做法：
山药去皮，建议蒸熟，生的做出来的娃不爱吃
面粉5克
山药蛋黄面粉，放入料理机打成泥
打3分钟以上
放入裱花袋
最小火煎至上边变黄翻面
翻面后继续煎3分钟
再翻面煎3分钟，如果弄的太厚最后一步就盖上盖子焖1分钟
出锅
里面的样子
西兰花炒牛肉
西兰花炒牛肉，柔软滑嫩秘诀，好看又好吃，挑食的小孩能上吃一盘
用料：
1朵西兰花
150克牛肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
4瓣蒜
少许葱
2根干辣椒
适量老抽
适量淀粉
适量蚝油
适量鸡精
适量五香粉
做法：
将牛肉切片
准备配干辣椒，菜西兰花掰成小半，葱切段，蒜切碎
在碗中倒入料酒
生抽
老抽
淀粉
食盐
蚝油
搅拌均匀，防止一旁腌制一会儿
起锅热油
将葱蒜炒香
倒入腌制好的牛肉翻炒
牛肉炒至六七分熟，放入西兰花翻炒
加入食盐
蔬菜鸡精
五香粉
炒熟后盛盘上桌
止咳金桔柠檬膏
用料：
若干川贝
1500克金桔
3勺柠檬酱
500克老冰糖
做法：
买了3斤金桔
用温盐水把金桔泡几分钟然后洗净。
最好是老冰糖
切片，加入老冰糖，再加上适量水熬制。
烧开后用小火慢熬，要不断搅动避免糊底。
加上家里仅有的一点川贝
熬了近两个小时
装瓶
成品
特别适合宝宝（老人）的健脾营养小面食：紫薯莲蓉包
用料：
300克紫薯
400克中筋面粉
180克水
4克酵母
40克白糖
150克莲子
30克玉米油
做法：
莲子提前泡好去绿色芯，煮熟（煮时水浸到莲子就好）蒸熟也可以
紫薯蒸熟打成泥，另外拿个容器，把水和白糖混合后加入酵母搅拌均匀。（水不要一次性倒完，倒一小半就好）
把酵母水，紫薯泥倒入面粉中。揉至三光（手光，盘光，面团光滑）盖上盖子发酵至两倍大（夏天大概30分钟）
手指沾点干粉，插入面团中。面团不塌陷就是发酵成功
如果觉得面团粘手，继续洒干粉（干的面粉）揉至不粘手。
搓成长条，切成小剂（表面没有大的气孔）。用撵面杖撵成四周薄中间厚的形状。中间放入弄好的莲蓉。 包成自己喜欢的样子
注意这里‼️‼️在面团发酵时，把煮熟的莲子打成泥。放入平底锅炒至水份少了一点后。加入玉米油和白糖继续炒到微干。放晾搓成小球
自制莲蓉
简单的圆形
大火把冷水烧开，再转中火，继续蒸12分钟左右。关火焖5分钟。就可以开吃了
广式马蹄糕——家常不用称且不输酒楼版本
家常版，没有称？用碗就好啦！
小tips~加点酱油或者盐，一丢丢就好啦，可以让甜味更加舒服
这款甜度适中，要是喜欢甜一些的小伙伴
可以加到2片半乃至3片蔗糖哦
用料：
250克马蹄粉
6碗水
2片多一点红糖
1勺酱油
做法：
准备6碗水
两片多一丢丢的蔗糖
3碗水，煮成糖水
准备250克的马蹄粉
3碗水，搅拌成浆
过滤两次
取一碗放入糖水中
一边开火一遍搅拌
不要黏底咯
慢慢的有粘稠感，多了好多快熟了的块状，这时候就可以把剩下的马蹄粉浆倒入糖水浆里，继续搅拌
然后蒸它30分钟
如果怕有水珠滴进去，可以用个叠子盖住，再蒸
晾晾，凉了以后再放入冰箱，冰冻一晚上
摆拍
一共做了5大碟
Q弹可口
弹牙
迷死人的浓稠｛希腊酸奶｝
简易版的希腊酸奶～
超浓醇！超浓醇！超浓醇！
希腊酸奶的用途还是很多滴！并且滤出的乳清也是有很多用的哈，吐司神马的都阔以！
在希腊，酸奶配枫糖和坚果碎是经典吃法，当然也阔以配水果神马的，大家随意搭配，都很好吃！
用料：
500g酸奶
一个纱布
一个筛子
一个大碗
做法：
       自制的酸奶，大家按照自己的需求定量哈～
       现在可以自制酸奶的方法有很多，酸奶机、面包机、烤箱、酸奶杯神马的都阔以，大家按照自己口味以及时间安排可以选择不同的方法。
       顺序是这样的，碗➡️筛子➡️纱布。
       将纱布蒙好筛子。
       放入酸奶，包好后静待几个小时。
       时间的长短依据大家的口味，量的多少来定。喜欢更浓醇的就可以放时间长一点。我这个是放了两个小时的。
       我看有放一宿第二天早上吃的、如果天气太热的话就放冰箱、可以罩一层保鲜膜，防止串味。
       
       大家请上眼，这就是滤出的乳清，随着时间会越来越多。
       等待美食的时间是漫长的....
       终于可以吃啦！配上喜欢的口味开吃吧！
猴头菇虫草排骨汤
用料：
1个猴头菇
少许姜
适量盐
一条排骨
少许虫草
做法：
准备好食材（两个人的量哦）
先把食材泡一下，15分钟左右，然后再清洗干净
把猴头菇切小块，记得去除它的根，不然煮出来汤味儿会有点苦。
切好块
把排骨清洗干净，加水煮沸后焯一下。捞出清洗干净备用
加入清水，隔水炖盅一键式设置3小时炖
OK啦，加入盐即可出锅喽！
萝卜炖鲅鱼
家常菜，太好吃了，老好吃了，可以多吃好几碗饭！
用料：
2条条鲅鱼
3克盐
2勺酱油
2片姜片
半根葱
1根萝卜
做法：
萝卜切片
鱼清洁干净，鱼肉我做了鱼丸，这里是鱼刺炖绿萝卜
萝卜焯水放点小苏打
凉水投凉
葱姜蒜切碎
葱姜蒜切锅热暴香
一定要把萝卜先炒下，然后放酱油，盐最后放水
现在是放鱼刺段！老好吃了。
健康豆腐煎鸡蛋
健康十分
用料：
两个鸡蛋
一段香葱
一块豆腐
做法：
豆腐切小块，鸡蛋在一个碗里打匀，将豆腐加入鸡蛋中，加点葱花
把一碗调好的鸡蛋放入锅中，中火先，再小火，慢慢等鸡蛋煎熟
软烂细嫩，酱香十足的酱牛肉
作为在米国的留学生，每当吃饭的时候都无比怀念我大天朝的各种美食，尤其是家的味道。故此，每个在外留学的小伙伴都练就了一身新东方烹饪学校毕业的十八般武艺的技能。没事儿都会露两手。今天给大家献丑了，来自本人综合各家的配方实验出的最诚意十足的酱肉的方法。
用料：
牛肉
冰糖
老抽
姜
料酒
盐
八角
生抽
花椒
做法：
1. 最好选牛腱子肉。我买了1.4KG的
2. 冷水浸泡3小时，去血水。
3. 倒掉血水，倒入一杯（一次性纸杯）酱油，让牛肉浸入酱油里。保鲜膜盖好，放入冰箱，放一夜隔夜。
4. 第二天，从冰箱中拿出牛肉，另起一锅，将牛肉和泡牛肉的酱油水一同放入锅中，然后加清水，稍微多一点，没过牛肉，大火烧开。
5.烧开后，撇去浮沫。
6. 转小火，放入配料：八角4个，一勺花椒，两个桂皮，3片香叶，少许冰糖，两片陈皮，两根干辣椒。3勺老抽，3勺料酒。

7. 重点：一次性纸杯半杯大酱。一块白豆腐乳。
8.烧开后，尝尝味道，不咸加点盐，咸了少加点水。

9. 调味以后，盖盖，小火焖煮2个半小时。要想煮的烂就煮3个小时。
1
2个半小时后，用筷子扎一下，能扎透但是还有点阻力就说明好了。
11.关火，盖盖，切记不要把牛肉取出来，焖牛肉，待肉放凉（大概要2小时）。牛肉入味不是煮而是焖。
12.两小时后，就可以取出来吃了。
多余的可以放在冰箱里。
煎意大利馄饨
用料：
适量意大利馄饨
1勺芝麻花生酱
2勺番茄意面酱
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
意大利馄饨煮熟
捞出沥水，锅里加油，煎到表面焦黄
两种吃法：一种加番茄意面酱、盐、黑胡椒；一种加芝麻花生酱
秘制鸭脖，鸭锁骨（周鸭鸭懒人秘制系列）
很喜欢吃周黑鸭，绝味鸭脖！一次偶然的机会试做，拿到单位给小姐姐品尝，好评如潮，甜辣味适中！经过连续一星期不断钻研尝试，反复改良，周鸭鸭锁住了单位N多小姐姐的胃，一个鸭脖鸭架包含了甜麻辣三种味道！都说比卖的更好吃！很多人都问我要配方，那就写一下吧！
用料：
绍兴黄酒适量料酒
1000g左右
鸭脖或鸭锁骨或凤爪
2—3块桂皮
4勺老抽
3—5香叶
5片姜
适量冰糖
3个八角
适量或辣椒酱干辣椒
1—3瓣大蒜
一包卤汁
3—4勺辣椒酱
做法：
把鸭锁骨，鸭脖或鸭爪洗净，放入生姜，大蒜，老酒过水去腥2—3分钟！
重要的卤汁调料，最好认准好人家这个牌子！卤汁加水放入电饭煲烧开，放入桂皮，八角，香叶及主料搅拌均匀，煲煲15分钟左右！
把油烧开加冰糖加辣椒酱溶为一体，把之前烧好的卤料放入锅内！
中小火炒至上色！
出锅放入碗内冷却，放冰箱冷藏，待稍后味道完美！
奇奇怪怪的蒸菜
无意间见到的一个菜谱，好奇就学来做做吃吃
用料：
一把红薯叶
5克盐
15克油
适量面粉
做法：
红薯叶洗干净，控水，切两刀
放入盘内，分别加盐，油搅拌均匀后，再加面粉，搅拌均匀
凉水铺入蒸锅，记得垫个布，或者刷油，防粘锅。蒸个二十分钟左右
成这种色就熟了
做个蒜味碟，沾着吃就可以了。口感不错
蜂蜜金桔酱
从没想过金桔水这么好喝。
用料：
半斤金桔
40g白糖
100克冰糖
30克水
半个柠檬
1大勺蜂蜜
做法：
小金桔用盐水泡半小时，搓洗表面，冲洗干净沥水。
金桔对切，再对切成四瓣。
去籽，强迫症表示最喜欢这一步。
去籽后的金桔瓣放入碗中，加入白糖拌匀，盖保鲜膜，放置1小时。
金桔放入小奶锅，放入冰糖和水。
开小火煮，咕嘟咕嘟冒泡泡……
咕嘟一会，糖汁和水快要干的的时候，挤入半颗柠檬汁。如果柠檬籽掉进锅里，要马上用筷子夹出去。或者先在小碗内准备好柠檬汁，直接倒入锅中。
半分钟后，关火，自然放凉到40度以下，倒入一大勺蜂蜜，搅拌均匀。
装瓶，放凉后盖好盖子，冰箱冷藏保存。
每天早上挖一小勺金桔酱，冲入温水，搅拌几下，特别清香好喝。
脆皮烧肉（进阶包成功版）Crispy Pork Belly
所谓澳门烧肉、丹麦烧肉，都是类似的东西，其实就是脆皮猪五花。本文第一版写于新西兰度假期间，住airbnb，正好住处的厨房都是简单的厨具，做个脆皮猪腹肉是个非常简单又美味的主意。Crispy pork belly这个菜也是非常受老外欢迎的。
用料：
整块不要分割五花肉
适量黑胡椒粉
适量生抽
颗粒要大！粗粒海盐
做法：
这就是整块的猪五花肉！
这个角度看一眼，漂亮吧。上海肉铺，五花都是一条一条，方便顾客买回去切块，所以要嘱咐店家不要切，挑选方正整齐，脂肪层均匀且不要太厚的。
首先用厨房纸擦干表皮。然后用刀开始刮猪皮，会刮出很多黏黏的油脂，让猪皮刮得越干越好。
然后要做的，是用刀尖在整块猪皮上均匀扎上无数的小洞。我建议用上图中的“松肉针“，淘宝有售。此步骤非常重要！
就是这种松肉针！（图为淘宝卖家截图）
这是扎完的样子，越密越好
瘦肉的一面，撒上一层黑胡椒粉。注意是粉，不是碎屑！然后撒上生抽，用手涂抹均匀。注意，此步骤，只涂肉，不涂皮。
用铝箔纸做一个完全和猪肉四周吻合的盒子，盒子的高度要高出猪皮1～2cm。
然后在盒子里撒颗粒盐，需要厚厚一层。但是不要让盐掉到侧面粘在瘦肉部分。所以刚才做铝箔盒子一定四周要和肉贴紧。个步骤是让盐吸干皮肤的水分，所以要用粗粒的，细盐会导致被皮吸收，不但不能吸水分，而且会太咸。务必！
冰箱过夜！
从冰箱拿出来，扫去表面的所有盐粒，如果有盐粘在肉上，一定也要扫干净。猪皮应该这样，很干燥，且颜色比之前变深。检查铝箔盒子是否四周仍是严密的，因为后面我们还要撒盐。我建议可以重新作一个。
扫下来的盐，放在厨房纸上，过一会儿就看到纸上好多水分，说明这一夜的作用足够明显。这些盐可以晒干或者烤箱烘烤干。留着日后再用了。
再撒上新的粗盐。然后进烤箱，140度，70～90分钟。
90分钟过去，出炉是这样的，肉已经缩了不少。
把肉拿出来，尽力把表面的盐扫干净。在铝箔纸盒里会出来很多很多油。看到这么多油被逼出来，应该可以放心多吃几块吧。
哈哈，这些油和盐混合的，一定留好，以后炒菜用，非常好吃！
重新调整锡纸，包住肉的部分，皮表面用刚才的猪油或者菜油均匀刷一下。准备回炉，这将是脆皮的关键步骤。
烤箱最大火力，250度。我家烤箱只到230度，那就用这个最大值。使用上层加热 （BROIL）模式。这步骤中，千万不要跑开，看着烤，可以看到皮表面小气泡越来越多。大约10分钟左右，猪皮局部会就像气球一样膨胀起来！等大部分猪皮都出现这样的变化，就可以出炉。
出炉是这样的，像不像烤好的面包！
冷却10分钟，就可以准备切啦！
听一下切的时候的声音！
切的时候小心哦！如果刀不够快，脆皮会崩裂哦！😉😉
切成方块装盘即可！经典的吃法是沾白砂糖或者黄芥末。
凉拌豆角
夏天到了，家里几乎每天都有凉拌菜，开胃又健康。
用料：
一把长豆角
适量蒜、姜、小米椒
适量油、盐、白糖、生抽、醋、麻油
做法：
豆角洗干净，切成长段。
锅里水烧开后，加入盐和少许食用油，倒入豆角焯水，稍微久一点时间，让豆角熟了。
焯好后倒入沥水篮，放在自来水下冲凉，沥干水。
将豆角从中间撕开。这个要一点时间，可以先用水果刀剖开一点再撕，这样做出来的更入味。
蒜末、姜丝、小米椒丁、盐放入小碗里。
锅里放一点油，热了以后浇在碗里，再放适量白糖、生抽、醋、麻油，稍微搅拌一下。
豆角用冷开水过一下后倒入盆中，加上调料，戴上一次性手套，抓拌均匀。
香喷喷的凉拌豆角就做好了。
请教高手，牛仔骨怎么煲汤好吃又营养
今天给大家安利的是牛仔骨汤，可能大家更常用的是猪排骨来炖汤，可是有机牛肉的营养在某一方面是远胜于猪肉的，就比如其蛋白质的含量高，而脂肪的含量又远远小于猪肉，而味道鲜美，受到了大家的喜爱，而用有机牛仔骨来炖汤也是一样的营养丰富，那么，下面就给大家来说说这个吃了也不会长肉的白萝卜有机牛仔骨汤吧！

牛仔骨取自牛的肋骨部位，一般多煎、烤、焖、烧，其肉极嫩，用来做汤，易烂好出味。
用料：
500g天莱香牛有机牛仔骨
半根白萝卜
1个洋葱
适量黑胡椒
适量青葱
适量蒜
适量香菜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量姜
做法：
1、 切蒜末、姜丝、白萝卜切块
2、 蒜末、姜丝、白萝卜块放一起，加黑芝麻、生抽、黑胡椒，搅拌均匀
3、 牛仔骨冷水入锅，加料酒、姜片去腥除沫
4、 将牛仔骨放入锅中，加清水，大火煮沸，加料酒、洋葱、蒜瓣、姜块、青葱，煮20min
5、 转小火30min，加提前拌好的白萝卜，继续煮30min，最后青葱、香菜点缀即可
老好吃的醉虾
好吃的醉虾，小时候的回忆，自己做着，干净卫生～
用料：
500g鲜活基围虾
1瓶花雕酒
100g生抽
200g(依据各人口味）冰糖
3片桂皮 
250g高度白酒
6颗话梅
2个八角
6片生姜
做法：
1.  基围虾洗净，倒入白酒进行消毒全麻5分钟
2. 重要的事情说三遍！不能！不能！不能有油的锅中倒入生抽加热
3. 话梅倒入生抽，生抽将近煮沸时倒入除花雕外的其他食材，煮沸关火的锅中倒
4. 将花雕倒入并晃匀搁置凉透，一定要凉透！！！
5. 醉醺醺的鲜虾滤去白酒（稍许白酒加入酱汁中）入生抽加热
6. 密封容器中放入鲜虾，倒入凉透的酱汁没过，封盖入冰箱，三天可食用。
煲鱼胶汤（最简易）
第一次做，小姑子教我的，好简单，好好饮
用料：
1条鱼胶
200-300克瘦肉
10克淮山
10克莲子
10克茨实
1-2个无花果
2片姜
做法：
材料洗净，备齐如图
瘦肉和鱼胶用水过一下
所有材料一起放入容器中（我用的北鼎养生壶，其他任何煲都可以哈）
然后就是煲了，北鼎壶选择养生汤的模式煲两次即可，其他煲则2小时左右小火即可直接饮用了
🥬凉拌菠菜
菠菜 .营养价值很高的绿叶蔬菜。🍃🥕含有大量的胡萝卜素、维生素C、钾、钙。常吃多益。
用料：
3把菠菜
蒜泥·麻酱·盐·香油·味精·糖·熟芝麻。配料：
做法：
菠菜 .择净洗好，切成3段。锅中烧水加一点点盐。水开放菠菜，焯一分钟，用冷水冲凉。攥干水份。放一小碗中压紧实一点，定型。
空碗调汁  ：蒜泥、1小勺白糖、适量盐、一点点味精、3勺麻酱、一点香油、少许热水，搅拌均匀。
菠菜倒扣一小盘中，灵魂料汁按喜欢的样式浇在上面，最后洒上一些芝麻碎🥬！美味营养的一道凉菜就做好了！
红枣糕
北方人都喜欢红枣糕，Y姐作为老北京尤其喜欢它甜甜瑄瑄的感觉。
用料：
4个鸡蛋
120克红糖
30克白糖
自己喜欢的量红枣
60克牛奶
60克植物油
150克低筋粉
3克泡打粉
做法：
四个鸡蛋，红糖，白糖放在盆里用打蛋器快速搅拌到糖融化（手动打蛋器伤不起啊！）
红枣去核切成小丁，用牛奶浸泡，让奶液充分吸收到枣里面（这步忘了拍照）
搅拌好蛋液后加入油继续搅打，让油和蛋液充分混合
将浸泡好的枣丁牛奶一起倒入蛋液，边倒边搅拌，枣沉，一下去就会沉底
筛入低筋粉和泡打粉，翻拌均匀，翻拌，翻拌，翻拌，不是画圈搅拌哦，上下翻拌
烤盘放油纸，将蛋液倒入烤盘，震两下震出大气泡，入烤箱中层，上下火170度，我家烤箱三十分钟就OK
烤好后拿出放在架子上降温即可，当当当当～～～～开撮
辅食丨茄汁牛肉酱拌面
用料：
1个番茄
牛肉
洋葱
胡萝卜
西蓝花
莴苣
面条
做法：
西红柿去皮，牛肉切块，胡萝卜、洋葱切丁，西蓝花焯水，黄瓜切片，莴苣切条。
把西红柿和牛肉用料理棒打成泥状备用。
锅内倒宝宝油，将洋葱和胡萝卜爆香。
加入打好的番茄牛肉泥，倒适量水，盖上锅盖小火慢炖，3-5分钟后开盖收汁，熬至浓稠。
煮好的酱汁盛出备用。
将莴苣和面条煮熟，沥干水分。
浇上酱汁，码上黄瓜和西蓝花。
草莓大福
草莓大福是一种日式果子，可当茶余饭后的甜点。外层是糯米皮，里面的馅料是草莓，口感香滑软糯，有清爽的草莓果香。
用料：
150g糯米粉
35g生粉（玉米淀粉）
20g色黄油
240g红豆沙
50g糖
500g纯牛奶
适量柠檬
适量草莓
做法：
所需的材料，因为没有家用电子秤，所以我都是凭感觉来的，图片中食材没有具体克数，只是拍个全图更明了，哈哈
先把黄油隔热融化，然后把糯米粉，玉米淀粉还有黄油和糖，几滴柠檬汁放在一起，用牛奶搅拌至糊状，放蒸锅里蒸15分钟，放凉。
把放凉的糯米揉成小团子，根据草莓大小来揉团子，要不然太小包不下草莓。
拿一小块豆沙，把草莓包住，豆沙有粘性，如果有没包住的就在补点豆沙就可以
用锅炒熟糯米粉，把做好的大福表面撒一层糯米粉，这样不会粘在一起，也比较好看
最后再把糯米擀成饼，把豆沙团子包裹上，就可以了，我觉得自己吃的话皮可以薄些，这样吃起来就满口豆沙和草莓了
拢起来，捏合，蘸一层糯米粉，扑掉多余的粉，装盘即可。
超简单的筋饼盒子
用料：
200克韭菜
5个鸡蛋
30克油
10克盐
做法：
买的筋饼包上韭菜馅，电饼铛煎至两面金黄就ok啦！
草莓酸奶蛋糕
用料：
10个草莓
1杯酸奶
少许黄油
1杯牛奶
2袋奥利奥
1片吉利丁
做法：
奥利奥碾碎～
黄油融化后和奥利奥混合～
牛奶，吉利丁，酸奶，一起融化均匀～
草莓切两半～
摆盘后倒入做好的奶，放入冰箱冷藏～
当当当～搞定～
芽菜炒肉末（拌面超香）
年初去成都，随处可见的芽菜包子，芽菜炒米，都很好吃，前几天逛华人超市看到这个碎米芽菜咸菜，自己买回来做点肉末芽菜，可拌面，可包包子，还可以直接吃，很下饭！
用料：
500克肉末
2勺老抽
1根葱
3片姜
若干油
1勺糖
1小勺生姜粉
做法：
葱姜洗干净，切碎末
肉末我用的是超市买的猪肉馅
华人超市买的碎米芽菜，这个炒米饭也很好吃
热锅凉油，油温起加入葱姜末炒香
加入肉馅，开始翻炒
肉末炒散炒熟，尽量炒干水气，还可加适量生姜粉去腥
加入一半的芽菜，继续翻炒均匀
加入2勺老抽，因为芽菜是咸的，所以我没有加盐，如果喜欢味道重一些，可再加入少量盐
加入1勺白糖继续炒，白糖是为了提鲜
加入另一半的芽菜继续炒散炒匀，就可以出锅啦，自己尝一下咸淡
我给孩子煮了细面条和菠菜，捞出加入一大勺肉末芽菜，拌起来很好吃
我自己煮的荞麦面，这个肉末拌面很好吃，用热饼子热馍馍夹着也很好吃😋
香蕉苹果燕麦糊
懒人早餐，好吃又健康╮(╯▽╰)╭
用料：
一个苹果
一根香蕉
随便牛奶
随便燕麦
做法：
燕麦倒适量在碗里，用牛奶泡一晚，我用的是即食的╮(╯▽╰)╭因为即食的也吃上去像生的，不喜欢泡了一晚粘糊糊的口感的就第二天早上直接弄吧
然后就是香蕉切片，苹果切小块╮(╯▽╰)╭完成
家常土豆丝
一人在家、简简单单
用料：
1个土豆
半根葱
3瓣蒜
半个青椒
适量盐、生抽
2个干辣椒
做法：
土豆切丝、不用太细
配料1切段
热锅冷油下葱干辣椒炸香
配料2
土豆变色后加入配料2、盐生抽出锅
完美
配一碗米饭一切都👌
经典黑巧克力蛋糕
买了可可脂含量95%的黑巧克力，尝了一下味道真是苦😭，于是想着不如加点糖和奶等其他材料做成蛋糕应该好吃，于是乎，这款黑巧克力蛋糕诞生了……今天情人节，发和巧克力有关的美食，正好应节！嘿嘿，有机会你也试着做一做，味道真的很不错哦！最后祝愿所有的朋友们永远和和美美，甜甜蜜蜜，情人节快乐！
用料：
80g可可脂含量95%的黑巧克力
70g酸奶
40g橄榄油
3个蛋黄
30g细砂糖（优优用的冲绳产三温糖）
50g低粉
3个蛋白
40g细砂糖（优优用的冲绳产三温糖）
做法：
巧克力隔水加热到融化，混合酸奶，橄榄油，细砂糖离火。待其稍稍冷却后加入打散的蛋黄搅匀。低粉过筛后也加入拌匀待用。
蛋白分三次加入40g糖，搅打至干性发泡。然后将步骤1加入，用画十字的方法混合均匀后倒入模具（如果不是不粘模具，请提前涂好一层油防粘）。入烤箱中层，150摄氏度烤50分钟左右即可（因烤箱不同，烤制的时间和温度仅供参考）……
猪血木耳汤
直隶黑猪血加东北木耳 一道充满爱的抗霾菜品
用料：
300g直隶黑猪纯血豆腐
200g木耳
100g直隶黑猪里脊
做法：
抗雾霾的菜品
做菜之前
配料
第一步
第二步
第三步
第四步
第五步
完结
虾仁炒饭❤️
用料：
克虾仁
碗米饭
个鸡蛋
克青豆
根胡萝卜
克盐
克油
根葱
做法：
准备各种调料
葱和香菜切碎碎
搭配番茄鸡蛋汤更美味喔
可可黄油曲奇
自从有了宝宝之后就开始研究各种点心的方子，这款曲奇可以作为基础版本供大家自行DIY。配方是经过多次尝试，不断改进出来的，酥脆松软，家人特别喜爱的日常零食。
用料：
200克黄油
60克糖粉
220克低筋面粉
20克高筋面粉
20克可可粉
5克海盐
120克牛奶
做法：
将黄油切成小块，在室温或者隔水加热软化，方便搅打。然后用打蛋器先慢速搅打，看到稍微均匀了再慢慢增加速度，打到3-5分钟的时候，黄油打到颜色略微发白了，才可以逐次放糖粉打均匀。（忽略配图，这是之前实验的时候照的）
打发黄油的技巧不再赘述，把握好时间，黄油糊出现羽化状即可，不要打过了。
称好高筋粉、低筋粉、可可粉、海盐，混合后过筛分三次加入黄油糊，同样分次加入牛奶，用切刀式手法搅拌，不可画圈搅拌。
预热烤箱至180度。将面糊装入裱花袋或裱枪中，挤出自己喜欢的形状，深色曲奇建议云朵状或花环状。
放入烤箱，中层160度40-45分钟。烤箱的时间要根据自家机器和曲奇厚度自行调配，第一次掌握不好可以先烤半小时拿出观察状态后再决定继续烘烤的时间。
烘烤结束后，平铺晾凉，可根据需要用巧克力做装饰。但是基础款原味就挺好吃的，偶尔可以换个花样做调剂。
贵州酸汤鱼
我第一次知道酸汤鱼是大学来自贵阳的室友，后来吃过后就爱上了，重庆有各种鱼的吃法，但是贵州的酸汤鱼简直独特美味。后来就经常去餐厅吃，渐渐开始自己学做，这次新冠宅家里，闲来无事就决定写个菜谱好了。
用料：
3个西红柿
1条（800克左右）鱼
200克豆腐
100克海鲜菇
8个朝天椒（可无）
50克生姜
8瓣蒜
5根香葱
若干木姜子
若干片罗勒叶（装饰可无）
200克凯里红白酸汤
80毫升油
若干糖
若干盐
若干料酒
做法：
草鱼去除内脏洗净，切块，放盐3克糖3克料酒一20毫升腌制15分钟
海鲜菇洗净，番茄切块，豆都切方块（豆腐不要切太小以免煮烂了）
小香葱洗净，板姜洗净，罗勒是我自己种的最后做点缀（你也可以用其它点缀）
准备好红白酸汤，我在淘宝买的玉梦
辣椒切碎段，姜切片，蒜切片，葱白切段。1.锅里放油，6成熟后当葱白蒜姜入锅煸炒出香味，然后加番茄炒出水。
2.锅里加清水，酸汤，盐煮至沸腾，改小火辣椒，木姜子和菇，豆腐，鱼头熬煮。食材融合出香味后，且汤汁沸腾5分钟后，加鱼片，煮3分钟。
起锅装盘，撒上葱花罗勒叶。
【Homemade Subway Loaf/Burger bun】100%全麦面包胚-DIY汉堡/潜艇堡三明治
100%全麦粉制作的面包胚，适合DIY汉堡和三明治。subway家的loaf也可以自己做啦。

市面上出售的全麦面包真实的全麦含量少的可怜，真正的全麦面包口感比较粗，但是特别香。
如果你和我一样喜欢全麦朴实的香味和粗糙的口感，那你会喜欢这个方子^ ^

吃不惯粗粮面包的童鞋不建议做这种哦，还是挪步店里或者搜别的方子吧:)
用料：
3 1/2 Cup全麦粉
2 1/2 Tsp即时酵母
1 1/8 Cup温水
1 1/4 勺盐
1/4 Cup植物油
1/4 Cup蜂蜜（可选）
按喜好添加坚果/果干（可选）
做法：
将所有的材料混合，先揉成一个面团，静置20分钟。双手沾一点油，继续揉面8分钟形成一个光滑的面团。
取一个大碗，刷一层薄油，将面团放入，盖上一块湿布，发酵1.5个小时。
发酵完成后，整形成想要的形状。放入模具中（模具刷一层薄油），用塑封膜盖上（不用封很紧），二次发酵1.5小时，直到面包长高到模具口以上。表面割包。
预热烤箱。180℃烘烤30分钟即可出炉。待面包完全冷却后再切。
极妙厨房丨蒜苗炒肉
蒜苗炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率极高的菜品。虽然普通，营养成分及价值却很高。不但有浓浓的蒜香，而且味道爽甜，用来做小炒最适合不过。
用料：
适量蒜苗
适量五花肉
适量生姜
适量大葱
适量黄酒
适量极妙原鲜酱油
1勺盐
做法：
稍肥的五花肉切片，蒜苗切成顺眼的段，生姜切丝，大蒜切片备用
将锅烧热，什么都不放，直接下五花肉煸炒出油，直至肉片微微金黄
倒入黄酒、极妙原鲜酱油、生姜、大葱、翻炒几下。最后倒入蒜苗
将蒜苗的辣味炒至没有，加入一勺盐，翻炒均匀，完成
棉花糖版牛轧糖
美食故事～要过年了，小孩儿说要送小朋友和老师点小礼物，没想出什么东东，就做了这个。谁知，被退回了。就连只玫瑰花🌹都退回家长了，就为这个，也得为园长为幼儿园点个赞👍👍如若整个教师队伍环境都如这样的话，家长哪来的纠结操心！
用料：
300克白色棉花糖
300克熟花生碎
200克无糖奶粉
100克无盐黄油
做法：
在老家也没材料没法重新做，所以图片借鉴别人的，不要打脸啊哈。
第一步：无盐黄油不粘锅融化。
不粘锅，不粘锅，不粘锅，小火，小火，小火！重要事说三遍哈。
第二步：黄油完全融化后，加入棉花糖。
白色，白色，白色！小火，小火，小火！
第三步：棉花糖与黄油充分融合一起后，再搅拌几十秒，不要立刻加入奶粉，那样的话，做出来糖很软。
第四步：继续小火，加入奶粉，搅拌均匀，关火。
第五步：加入熟花生碎，用木铲或者防热刮刀拌匀，也可以借助手揉匀，温度太高，切记别烫着手。
第六步：烤盘铺油纸，借助擀面杖压平。
第七步：压平厚度大约是1.5～2cm，根据自己喜好。
第八步：做出来后很有成就感。包糖亦很有乐趣，小孩儿说包糖包的太开心了😁哈😄
麻辣小龙虾
😋好吃
用料：
斤小龙虾
把麻椒
根葱
片姜
勺蚝油
瓣大蒜
勺生抽
瓶啤酒
白酒
糖
小米椒
做法：
加入各种调料爆炒，糖一定是起锅的时候放，想要麻辣，就多放点花椒和小米椒，不行就放点辣椒末，味道棒极了👍
奶香软排包
奶香软排包是一款基础的面包，食材少，做法简单，这款奶香软排包蓬松柔软，奶香十足，成功率百分之百，接下来分享具体做法：
用料：
180克高筋面粉
40克低筋粉
110克牛奶
2克盐
25克蛋液
45克糖
30克黄油
3克酵母
做法：
（以下配料9个）面包食材：金龙鱼面包用小麦粉（高筋小麦粉）180克、金龙鱼糕点小麦粉（低筋粉面粉）40克、牛奶110克、白砂糖45克、黄油30克、全蛋液25克、盐2克、干酵母3克
表面装饰：全蛋液适量
把所有面包倒入厨师机的桶，面团形成一层膜，扯就会断了，这时候可以加入黄油继续揉达到扩展阶段。
厨师机揉好的面团用手揉搓成光滑面团，放回厨师机的桶里，盖上一块湿布，进行第一次发酵，发酵到2倍大。
将发酵好的面团，用手排出空气，放在案板上压平，用擀面杖擀开，使面团里的气体尽量都被压出。把排完气的面团分成9分，每一份都揉圆.
烤盘垫上铝箔纸，把面包胚均匀放入烤盘。
把烤盘放入烤箱，在装一盘温水放在烤盘下面，功能设置发酵，这个时候就温度自动调整38度，时间45分钟。
发酵好面包把整个烤盘都填满，取出，面团表面薄薄地刷一层全蛋液。
把烤箱的水取出，烤箱预热，170度，上下火，中层，烤25分钟。
松软可口的奶香软排包就做好了。
蜜瓜牛奶饮料
用料：
半个哈密瓜
1小盒牛奶
做法：
新鲜哈密瓜
倒入牛奶和蜜瓜块
如果蜜瓜很甜，就不用加糖，保持新鲜水果的味道，很好喝。
酱鸭爪
用料：
6个鸭掌
50克料酒
30克生抽
20克老抽
3个八角
2块桂皮
2片香叶
3片姜
适量盐
10个干辣椒
1块儿冰糖
一小吧花椒
做法：
所有干料
干料加生抽老抽料酒，再加适量水和鸭爪持平就可以，鸭爪提前用水淖一下
大火烧开转小火，四十分钟后收汁起锅，放的酱油多基本不用放盐。
拯救烧糊的锅
相信大家都经历过，锅被烧糊的时候多崩溃。介绍一个简单的方法，不费事就能让它恢复原状，希望对大家有所帮助。
用料：
适量醋
少许小苏打
一块清洁海绵
做法：
将醋倒入焦糊的锅，将焦糊的地方完全浸泡，加入少许小苏打，浸泡一晚，第二天用洁清海棉轻轻一擦，立刻恢复如新。
省力恢复完毕。
奥尔良烤翅(短时间腌法)
用料：
8个鸡翅
6勺蜂蜜
适量水
1包奥尔良腌料
1把刷子
做法：
突然想吃烤翅，想到传统做法要提前腌制很长时间，不需要研制太长时间，买了鸡翅解冻洗干净，正反割几刀，把腌料倒盘里加入适量水搅拌，把割好口的鸡翅放入搅拌，按压按摩用力按压抓，把烤箱180度预热5分钟，预热过程中可以翻滚鸡翅，预热够就放入烤箱
正面烤干，把剩下的腌制汁刷一下正面，然后翻另一面烤干，刷一次，隔五分钟再翻一次刷一次，正反面各刷两次味道足够
大概烤熟需要20分钟，然后正反两面各刷蜜糖一次，烤两分钟即可
美味佳肴上桌