xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄油炒杂菌
菌类和黄油是绝配，鲜美异常！
用料：
一个杏鲍菇
两三个平菇
多一些蒜片
两三片即可姜片
少许大葱花
少许黄油
少许盐
少许胡椒面
做法：
平菇撕片，杏鲍菇切薄片，洗净沥干水分备用。
锅烧热后下黄油至融化，下蒜片、姜片爆香，再下杂菌翻炒至吐汁，加盐、白胡椒粉及葱花起锅。
全蛋蛋挞（无淡奶油）
蛋挞制作简单，只要控制一下糖的用量，不然会很甜。用过淡奶油，除了增香有点腻，所以就简单点：鸡蛋，糖，牛奶就好啦！
    这个用量正常蛋挞皮大概13-14个，家里还有麦德龙买的小蛋挞皮就用小的了，多余的蛋挞液我就做了蛋挞奶酪😋，个人感觉甜度正好。
用料：
200克牛奶
2个（约120克）鸡蛋
25克砂糖
13个蛋挞皮
做法：
全蛋蛋挞材料全家福。
把白砂糖加入牛奶搅拌融化。
再把蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀成蛋挞液。
把搅拌后的蛋挞液过筛一遍。
过筛后的蛋挞液更细腻均匀。当然，不过筛也可以。
准备好蛋挞皮，家里只有这个，我就迷你的用用吧。
倒入蛋挞液八九分满。
每个烤箱温度不一样。具体观察上色，可能你家的200度都有可能，我是上下火170-180度烤了40分钟。中下层！
真是外焦里嫩，松脆香甜。甜度刚刚好！
因为蛋挞皮小，蛋挞液没用完也不能浪费，把剩余的蛋挞液放到烤箱烤成蛋挞奶酪😜。
海鲜豆腐
豆腐爱好者 今天去超市本来想买点虾吃水煮虾 然后就看到了嫩豆腐 然后拿了一块 准备豆腐炒香菇（我也不知道我怎么想的菜谱哈哈哈）炒的时候 我把豆腐放到锅里 不敢搅 怕豆腐全烂了 就加了点水炖了一下 然后看到旁边的水煮虾灵机一动！把虾放到了锅里！哇 香味四溢(｡•̀ᴗ-)✧
用料：
1块嫩豆腐
8只鲜虾
5个香菇
适量葱
适量姜
2颗蒜
适量八角
适量生抽
做法：
1.把葱分别切成葱丝和葱段 ，姜切成姜丝和姜片 ，  蒜切片，香菇切片备用。 我其实还放了点小米椒因为喜欢吃辣椒˙Ꙫ˙ 。
2.把虾处理下虾头虾线剔除 洗干净  在开水里煮一两分钟  水里放盐 、姜片 、葱段（除腥） 然后把虾捞出来备用。

3.豆腐切成小块 在热水里煮一下 去一下豆腐的味道  水里加点盐煮 豆腐就会紧致一些不容易散
 
4.锅里倒油 油热了把（蒜片 葱丝 姜丝 八角 ）放进锅里翻炒一会  炒出香味 然后加一点生抽  然后把切好的香菇倒进锅里翻炒 炒一会 炒到香菇变小了  把嫩豆腐块放进去 加水  加水至快没过豆腐块 把虾放进去炖就行了  快出锅的时候放盐 别放多了
不加水超鲜美的龙头鱼（豆腐鱼）
因为自小长在海边，所以吃了很多很多的海鲜。现在长大了，爸妈还常常去海鲜市场买一大堆的各种小鱼小虾帮我囤在冰箱里面，既便宜又方便我随吃随取。因为老公是靠山的，自小不怎么吃鱼，所以对鱼刺这种东西是牙痒痒。但是豆腐鱼是他为数不多能够接受的小型鱼。一开始我煮豆腐鱼总是煮出一锅豆腐鱼汤出来，鱼肉偏散，没那么鲜美，但是妈妈煮出来的却肉质紧致又好吃。妈妈说因为豆腐鱼本身肉很嫩，含水量大，煮的时候也容易出水，所以不需要额外加水。请教完后，改进之后，果然就成功了🎉！而且超简单，又快手，吃起来～
用料：
数只，大概一人两三条龙头鱼（豆腐鱼）
两片姜
一瓣蒜
半勺至一勺酱油
一点点，增香醋
做法：
准备食材，豆腐鱼，姜，蒜
油稍热，下鱼，稍微煎一下
放姜，蒜，少许酱油，中小火盖锅盖焖煮。稍微煎一下鱼自己会如约出水。
出锅前洒点醋
完成，装盘
看，这个季节的豆腐鱼有卵
拿出来解冻的豆腐鱼，其实我一直喊它烂唧唧鱼，做炸的椒盐很好吃，但其实家里做饭很少经常炸东西，所以酱油水更适合常煮
富有的我，鲨鱼，豆腐鱼，小杂鱼，鱿鱼，鲍鱼，虾
焦糖布丁
用料：
1升牛奶
1升淡奶油
250克焦糖布丁粉
做法：
先把1升纯牛奶倒进锅里
再倒入1升淡奶油
最后把250克焦糖布丁粉倒入锅里，这时火要关小，不停的搅拌，直到煮开就关火，就可以装入布丁杯里，冰后放冰箱，冷藏一小时后拿出来吃，口感会好一点。
这是装入布丁杯后
盖上盖子冷后就可以放冰箱
紫薯牛奶燕麦粥
又简单又饱腹
用料：
小半碗即食燕麦
1个紫薯
1只纯牛奶
适量红糖块
做法：
把紫薯切小块放红糖块，加水煮10分钟后，倒入燕麦 (煮2分钟) 
再把纯牛奶倒进去煮30秒 ！！关火 OK了 ！
冬笋肉皮冻
这是一道看似简单实际上也非常简单却很需要耐心和时间的东北冷盘……
记得小时候奶奶经常说肉皮上有毛那哪能吃，一定要拔干净。对，奶奶说，肉皮上的毛只能巴，不能刮也不能用火烧……你仔细脑补一下是为什么？
所以，一定要是有耐心眼神好才是做好这道菜的关键。
用料：
半根（没有可不要）冬笋
600克肉皮
2个八角
三四片姜
一小块桂皮
半根葱
适量花椒
适量盐
做法：
1、肉皮用开水焯烫五分钟，刮去内侧肥肉（一定要刮干净），然后就开始耐心的拔毛。处理干净后清水浸泡五到十分钟。切丝。


调料准备好，切好。
青花椒装入调料包，不然煮好了太难挑出来
锅内加1000ml左右的水，肉皮丝和上步骤中的调料一起煮开，转小火，25分钟
再加入切好的笋丝煮15-20分钟。
加入海盐和白胡椒粉，搅拌均匀
放凉，倒入容器。放冰箱过夜
吃的时候取出切片，用生抽（或甜豉油）、香油、香葱、姜蒜末拌一下
味道好极了
也可以在入冰箱前加枸杞或玫瑰花，很漂亮
手动意式浓缩咖啡机｜摩卡壶使用指南
新入手比乐蒂摩卡壶，号称是手动意式浓缩咖啡机，体验下来感觉很棒。
用料：
15g咖啡粉
适量水
做法：
把摩卡壶拆开，分上壶、下壶和粉槽。
下壶倒入热水至气孔，不要超过。
将咖啡粉加入粉槽轻压。
将粉槽放入下壶，并盖上上壶。
放到煤气灶上小火加热。
等待咖啡液萃取是一个非常美妙和享受的过程，咖啡香气四溢。
咖啡煮好后关火，倒入杯中即可享用。
包菜炒挂面：简单一人食
一个人在家，随意炒个面
用料：
1个鸡蛋
适量包菜
少许蒜
4勺豆瓣酱（海天）
少许芝麻
1人份挂面
生抽
做法：
开水下挂面
煮至断生六七成熟捞出过凉水即可，不能太软。
包菜切丝，蒜切片，有其他蔬菜的话都切成丝。
蒜入油锅，爆出香味，放包菜丝，搅一下放生抽，炒至发软发绿
随意打个蛋，搅匀，喜欢成块鸡蛋的不要搅拌的太厉害
挂面放锅里搅拌，不断搅拌防止粘锅，火不要太大，中途可适当加一点水。
放豆瓣酱，我用的海天的，喜欢吃就多放点，然后加盐，火不能太大，撒葱花炒一会，芝麻点缀出锅。
喜欢豆瓣酱的可以加到碗里，香喷喷的面就成功啦～
（原创）威化饼干  其实没有那么难
一直很爱威化饼干，喜欢威化的细小网格很迷人，但市售的工业化生产的威化饼干既无香味也没有特别好味道，除了那“咔咔咔”松脆声外，几乎就是高热量高糖零食的代表。

       过去的这个夏天，我追了一部霓虹国悬疑剧，里面很变态的绿茶婊尾野特别喜欢自己动手烘焙，剧中她做了一款又方又大的威化饼干，看她大口吃起来咔咔咔特别过瘾！这也勾起了我想自己尝试做威化饼干的欲望，于是我在下厨房里搜了一下，结果竟然完全没有原创的威化饼干配方！只有一个从书上扒下来简单方子，我又上网搜索了一下，只有一个视频是讲威化饼干，但做出来只是威化饼，用的是平烤盘没有市售那样好看的网格，也没有组合成四层有夹心的威化饼干，所以，既然复刻一个东西，从内容到形式如果都不像，就会是一个很大的问题！

        经过两次实验，不断修改威化调粉配方，终于做出来了无论口感还是外形都和市售威化饼干一样的，味道比工业化生产的好吃一万倍吧！
只有做到的人，才明白这其中的不容易！

        好了，就让我们来做松脆甜香的威化饼干吧
用料：
威化饼胚
60%糯米粉（水磨糯米粉）
35%太白粉（或树薯粉）
5%偏桃仁粉（美国杏仁粉
少许红糖
夹心
80%白巧克力（烘焙用）
10%无盐黄油
10%奶粉
10%（或）草莓粉
饼胚粉类克重的1/2冷水 
饼胚粉类克重的3倍沸水
做法：
先来一张成品威化饼干图，左边是草莓白巧克力夹心，右边是白巧克力夹心！美貌如此，夫复何求啊！
将所有威化饼胚的粉类混合好，用其总量的1/2的冷水搅拌，就是说，假如你要用总重100克干粉（包括糯米粉、太白粉、杏仁粉之和）来做威化饼胚，那么就先用50克的冷水搅拌。搅拌成一个有点浓稠的状态，然后用滚开的咕嘟嘟的沸水，重量是粉量3倍的沸水量（也就是300克沸水）分四五次加入到粉糊中。注意，要一直保持沸水状态，面糊一开始有一个变得特别浓稠像烫熟的抱团状态，不要怕，一边搅拌观察，随着搅拌渐渐就形成了视频中的半熟粉糊，如果你尝一下，里面还是有粉粉质感的！这样就可以了！
我用的是这个锅具，专门买来做这个威化饼干的，但事实证明做一个威化饼耗时太长！不太好用。不过它自带蛋卷烤盘网格很细，还是可以用的，就是不能太着急。
预热后舀起一勺威化饼糊大约20克吧，倒在模具中心成一个小圆形，千万不要倒太多，会爆出来很可怕！然后慢慢滴慢慢地合上模具，此时会出来很大的蒸汽！注意不要烫着手！
这个锅真的是用时很长，具体我也没看时间，就是灯亮了过了好久灯灭了，然后试着打开看看，如果有劲不太打得开，那就是还没太好，然后再等一两分钟，再打开后就成型了！图中这个威化饼中间部分还有些不太干，可以翻面再烤几秒。
烤好的威化饼要立刻放到架子上晾凉，然后切去圆形的四边，成一个正方形。看到了吗，威化饼的网格也是有正反面的哟！
我是用寿司刀切的，也没用尺子，就是沿着威化饼上面的横竖网格切，其实还是很好切。下次打算买裁纸刀来试试，估计会裁得更好更方正！
嘎嘎，小小网格很迷人！方方正正。然后再切两刀，成为4块威化饼，也就是说，我做一张威化饼就可以形成一块四层的威化饼干胚。
做夹心，我做了两种，白巧克力和草莓白巧克力。白巧克力加黄油隔水加热融化，加奶粉调和，不要太稀薄，太也不能太浓！注意，在涂抹夹心的过程中，要时不时地重新隔水加热，因为巧克力会凝固变得浓稠，加热一会儿后又会变得均匀好涂。
涂夹心这个过程非常漫长，你想想吧，一块威化饼干有四层，你要涂三层，而且手感上又怕松脆的威化饼胚破碎，所以要拿着劲儿，一点一点涂，均匀覆盖。此图中只是涂了一半的样子。
这是涂满夹心的样子，可以盖上一张威化胚了。四层就这样一层一层的来！
草莓白巧克力夹心：我用的是这种冻草莓干粉，加一勺到白巧克力和黄油里，替代奶粉（加草莓粉就不加奶粉），然后搅拌成浓稠状态即可。
做好后就放到架子上晾着，我一开始担心加了夹心之后威化饼干会变软，失去松脆口感，后来拍完照片开始试吃，发现担心太多余了！完全是松脆无比咔咔咔响声不要太美妙太好听了！
上面的两块被我咬了两口！！！口感太好了！！！比市售威化饼干好吃一万倍，白巧克力夹心的奶香浓郁、甜美可口，草莓白巧克力夹心心的清香怡人、甜酸适口！我更爱草莓的啊大爱啊！
做这十一块威化饼干用了将近四个小时，可吃起来就几秒一块啊！太美味、太松脆、太感人、太好吃了！
最后将这些被切掉的边边角角威化饼放进密封袋放冰箱冷藏，平时可以当零食吃，真的不要浪费了呀：松脆清淡，毫无负担的下午茶零食！
最后来一张威化的细小网格细节图！强迫症患者表示看着又舒适又喜欢啊！
松软布朗尼蛋糕
布朗尼（Chocolate Brownie），又叫巧克力布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。可爱的巧克力蛋糕。据说是一个胖胖的黑人老嬷嬷围着围裙在厨房做松软的巧克力蛋糕，却忘了先打发奶油而做出的失败的蛋糕，这个蛋糕的湿润绵密成了意外的美味，这个可爱的错误让布朗尼成为现在美国家庭最具代表的蛋糕。
        在北方寒冷的冬天，吃一块巧克力香味十足的布朗尼是让人无法拒绝的。尤其是配上不加糖的牛奶或红茶，这种感觉太美妙了，无论早餐还是下午茶，都令我们觉得幸福。
用料：
80克55%～66%黑巧克力
50克黄油
50克鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉
15克牛奶
10克朗姆酒
45克核桃
2克盐
3克泡打粉
做法：
核桃仁烤熟，150度烤10分钟左右，来吃核桃的香味。
黑巧克力币和黄油放在容器里，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黄油和巧克力完全熔化，成为黄油巧克力混合液。鸡蛋打散备用。泡打粉和低粉混合过筛备用。
加入砂糖搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀
加入黑朗姆酒搅拌均匀
加入面粉和泡打粉搅拌均匀。
加入牛奶和核桃搅拌均匀。
这时就做好布朗尼蛋糕糊，烤箱180度预热，把蛋糕糊装模具。中层烤25分钟，烤熟取出后凉透再脱模。这样，美味的布朗尼蛋糕就做好啦
鸡蛋炒豆腐
哎呀我发现我怎么那么爱用鸡蛋和豆腐两种食材呢？嘿嘿，因为儿子爱吃，又便宜，又营养，又好吃诶哈哈！
用料：
一只土鸡蛋
一盒盒装嫩豆腐
适量葱花
适量盐
适量生抽
做法：
豆腐划十字，葱切小段
下油，油热后磕入鸡蛋（不用事先打散鸡蛋）
鸡蛋成形后加入豆腐翻炒，加入盐，生抽，炒匀，煮一会儿
撒葱花，出锅！
自制发酵酸奶水果杯
用料：
1L首尔牧场牛奶
1小杯希腊纯酸奶
水果
做法：
牛奶+1小杯纯酸奶（我没有用酸奶粉）用酸奶机，可以发酵一小锅纯酸奶
香蕉牛奶燕麦
香蕉牛奶燕麦
用料：
100g牛奶
1根香蕉
燕麦
5颗红枣
1枚鸡蛋
做法：
一层燕麦一层香蕉
鸡蛋和牛奶打散倒在最上面
铺几个红枣
柠檬马斯卡朋挞
来自bbc 
挞皮可以看以前的菜谱
22cm挞模
用料：
For the filling（内馅）
300g马斯卡朋
300g糖
6个柠檬汁
6个鸡蛋
6个蛋黄
香槟覆盆子酱
150ml香槟
200g新鲜树莓
175g糖
适量装饰的树莓
适量糖粉
做法：
烤箱预热到190c,烤挞皮，出炉待用，降温180c
马斯卡朋,糖,柠檬汁放一个碗里搅匀直到顺滑，搅匀鸡蛋和蛋黄，再两者混合搅匀，倒进挞皮烤45-60分钟，凝固，出炉冷却
期间准备酱汁
把糖和香槟放奶锅里煮,挥发酒精,再慢火煮10分钟，离开火源，加入树莓拌匀，完全冷却后放入搅拌机内搅匀成浆，过筛
挞切件装盘筛一点糖粉，可以挤点意式蛋白霜，烧一下颜色，淋上酱汁，放上几颗树莓
最重要的一步。开。吃。吧！！！！哈哈哈
凤梨酥
没用黄油、不用牛奶也不用鸡蛋的凤梨酥！胆固醇超低！
用料：
1个菠萝
2 杯 白砂糖 
1杯菜籽油黄油
2 1/2杯面粉
小半勺发酵粉
2 大勺豆奶
做法：
把一杯白砂糖倒入粉碎机中可以做成3/4杯的糖粉
糖粉
素黄油软化放入碗中
一点一点倒入糖粉
加入面粉，搅拌
加入发酵粉
搅拌成这种干干的小块状
倒入两勺豆奶
用手揉
揉成团。放冰箱冷藏一小时
菠萝加点水放粉碎机里打成泥
像这样
倒入小锅中。加上剩下来的糖。（我这里用了椰糖）
中火煮到翻滚状，换小火慢慢收干成酱
面团拿出来。擀面杖滚平，用小模具压出形状。
装饰好。烤箱160-170摄氏度烤25分钟。
做好了！
茄汁日本豆腐
日本豆腐，也叫玉子豆腐。其实它没有豆制品的含量，它的主要成分是鸡蛋。
用料：
4条日本豆腐
适量蒜末
调个酱汁
四勺蕃茄酱
三勺糖
两勺醋
一勺生抽
一小勺盐
做法：
先调一个料汁（用料写上面了）搅拌均匀
日本豆腐切成薄片
锅内油烧热，下入豆腐两面煎一下
煎好倒入蒜末爆香
倒入调料汁
五勺清水，小火焖两分钟
最后大火收汁
撒上葱花出锅即可
酸甜开胃
（不知道算不算）健身餐鸡胸肉
最近是我对象说想减脂健身，这是我之前做三明治时候，腌制鸡胸肉的办法，我自己是挺喜欢吃的！希望大家喜欢呀～
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
1丢丢生姜
2勺料酒
做法：
鸡胸肉从中间片开，不要切断，然后用叉子扎洞
放入姜丝、料酒、蚝油、生抽和黑胡椒粉
搅拌均匀腌制半小时（15分钟也可以，毕竟咱们扎洞了！）
（可不放油，我自己是不放的）下锅小火煎，然后翻面继续煎
把我们腌制的汤也倒进去！
加一点水，改中到大火，然后熬干
汤汁熬干了继续小火，记得多煎一会儿，表面会有焦痕，香香的也比较好看～
不知道算不算健身餐，但是鸡胸肉这样做蛮好吃的～
超高颜值仙女草莓樱白桃冷泡茶🌟
吉林小城的疫情又严重了，初三高三也重回网课时代了！😭
每天直播晚自习到十一点，实在是熬不住啊，我又是个不喜欢喝咖啡的小仙女，所以利用课余时间做了一杯冷泡茶～
晚自习之前倒一杯，冰冰凉凉，续命神器～🔥妈妈再也不用担心我晚自习犯困了！
用料：
2－3个草莓
2－3个樱桃
1个（可不加）桃子
2勺蜂蜜
1勺（蜂蜜和糖可以只用一个）糖
1包茶叶
1个超～高颜值的杯杯
1个实用的小杯杯
做法：
冷泡茶呢其实就是冷水泡茶啦～我是前一天下了晚自习火速找了一个实用的小杯杯，把我父亲节给爸比买的茶叶用了一包（汗）我推荐绿茶，非常清新～🍃
看着量放水叭，我也没什么经验，还是把坚持陪我熬夜上完晚自习的爸比摇起来问的水量...
🙈然后趁你的小杯杯不注意把他放到冰箱里冷藏一夜！过于nice2
我睡一觉起来了😴又要直播上早自习，好困啊，第二节课下课有间操时间，楼下邻居投诉以后我终于不去蹦跶放飞理想了，暗搓搓去把草莓樱桃拿出来洗了嘿嘿嘿
本来这款只有草莓的，但是跟我爸比说想吃草莓，我的女儿控爸比又给我附带了一盒樱桃😘于是开始作妖
把她们残忍地分成小块块！我突发奇想又加了半个桃子嚯嚯嚯仙女必备～
拿出你的超～高颜值小杯杯，把草莓和樱桃放进去！桃子等一等哈😓
挖一勺代表幸福的蜂蜜～啊～😍
我这个勺子一共kuai了大约👌这么大勺蜂蜜
我家蜂蜜属实不多，没舍得kuai太多，我又来了一疙瘩糖～😛生活不易啊，我觉得还是全蜂蜜好吃
下一步要干什么！请抢答！
当然就是把他们混合啦嘿嘿嘿，大概这个样子就可以，果肉一定要浸在里面👋
桃子用来挂掉勺子上剩余的蜂蜜和糖，因为我妈咪买的桃子本身就很甜，直接放在上面就好。
虽然脆桃赛高但是我觉得软一点的适合做这个饮品呢💦
当当当当～🐱
火速放进冰箱冷藏然后飞奔去准备上课，唉，导学案没有写完，太惨了💨
中午就可以喝辽！！！这个时候草莓腌了三个小时，茶泡了十个小时！！！就是草莓都已经泡出蜜汁那样😍
下一步就要混合辽
我们需要的是什么！是超高颜值！
用一个过滤网把茶叶过滤掉，然后慢一点倒进超～高颜值小杯杯里！
当当当当～
桃子会浮上来哒，颜值实在是太高了，舍不得搅拌喝掉～🙈
这果肉的甜蜜和茶水的清香～噢，精神，下午的数学课不会犯困了嘿嘿嘿

ps如果糖放少了就得后续再加糖搅拌噢，颜值完全丢掉掉啦...
来，你的云同桌喂你吃一口，啊——
（桃子被我吃掉了哼唧唧
✨烤红薯大餐😂/香菇汁焗豆角✌️今日午餐😊
本来琢磨发个香菇汁焗豆角来着，可是没拍全照片😏

干脆一桌饭一起端过来得了❤️
用料：
香菇泡汁 长豆角
红薯🍠
鲜玉米棒
小扁豆小米红枣，加水破壁机烧二十分钟，稍凉快速破壁
做法：
洗好豆角，香菇洗干净放到好水里泡上，将豆角切段单独用香菇水焗熟，完了切小段，一点点粉盐调味，随缘撒一点熟芝麻👌。
👆烤好的红薯🍠。烤箱预热10分钟，中间层上下火220度一个小时足矣（根据自家烤箱自行定温定时）。我这次烤了满满一烤架，请看下图⬇️😂
🉐️，全部端上来吧，慢慢用心享用——一顿普通的午餐……若问味道，毫不夸张，全部值得点赞😂感恩啊🙏
烤猪排
用料：
6块猪排
少量黑胡椒
少量盐
0.5-1个柠檬
少量面粉
3个鸡蛋
1袋面包糠
做法：
买的现成猪大排，洗净
大排放砧板上，用刀背敲，正反面都要敲，尽量多敲几下，等会儿腌制会更入味哦
两面都撒一点盐和黑胡椒，撒多少只能靠经验了，哈哈😄然后涂开，就像给肉做按摩一样
全部弄好后，放一个大碗里，挤上柠檬汁，然后用手揉捏，盖上保鲜膜冰箱冷藏一晚上(或者6-8小时左右)
不粘锅涂点油，油热后倒入面包糠，加一点盐，小火炒至微黄或金黄。倒入盘子备用
6.大排沾面粉，再放进打散的鸡蛋里泡一下，再沾面包糠。
7.放入上下火200度预热好的烤箱烤20分钟即可
8.吃的时候建议沾番茄酱，更好吃
A bite of 咸鸭蛋
母亲善于腌鸭蛋，每到清明节前一个月都会腌下很多鸭蛋。母亲说，清明节前腌的咸鸭蛋，容易出油而且整蛋饱满味道甚好。清明后腌下的蛋会空很多，味道也逊色些。

我极其喜欢吃咸鸭蛋，清明前腌的鸭蛋也不够我吃一年的。而且咸鸭蛋是我吃面时的伴侣，若没有咸鸭蛋，面就会食而无味。这一"坏习惯"是我曾经在走南闯北的导游生涯中遗留下来的。算是比较特殊的"职业病"。

不管怎么说，清明前腌制的咸鸭蛋也确实饱满油多味美。清明后的自然逊色一些。植物自然生长的规律出神入化，就连腌制咸鸭蛋都要遵循时令的规则。所以要获得舌尖上令人心怡的美味，最好跟上季节的步伐。

好啦，啰嗦这么多，只想说明一点，清明前是咸鸭蛋的最佳季节。因为，腌制出好吃的咸鸭蛋是个挺简单的活儿，掌握季节就可以了。
用料：
30个(±30随意)鸭蛋
适量50°以上白酒
一包粗盐
1只/蛋小号保鲜袋
1只(我的保鲜盒刚好装30个蛋)密封的大口玻璃瓶或保鲜盒
分装白酒和盐大碗2只
做法：
新鲜鸭蛋洗净，沥干水分。
一碗白酒，一碗盐。
把鸭蛋在白酒里浸约一分钟，捞出裹满盐，装进一个保鲜袋，袋口扎紧，放入瓶/盒内。

全部做好后，盖好盖子，外面套上大的环保袋。贴上写好腌制日期的小标签(您记性好，请忽略这步)。
一般40天左右就可以吃了。要油多一点，再过10天，就非常yummy了。

图中的咸鸭蛋我是4月8号下午腌的。至今还不到50天。就个个冒油了。
腊肉炒荷兰豆
之前在饭店吃过荷兰豆，刚好在超市发现了荷兰豆就买来自己做，其实也很简单哦
用料：
250克荷兰豆
适量腊肉
少许盐
两瓣大蒜
做法：
将择好的荷兰豆冲洗干净，然后烧一锅水把荷兰豆焯至变色捞出
准备腊肉和大蒜
放少许油将大蒜煸香（因为我用的腊肉都是肥的所以不需要太多油）
然后放入腊肉煸炒一会
腊肉煸炒好后放入荷兰豆快速煸炒几下，然后放入少许盐即可出锅。
东菱面包机——松软面包
与美丽面包邂逅，对烘培的热爱与挑战，拨弄你的味蕾。
水或者牛奶都是可以的，酵母必须是耐高糖的，盐一丢丢就可以了防止面包发酵过度，克数一定要精准，糖根据自己口味订制，但不能超过44克，尽量不要让盐糖水油跟酵母过早接触，最好一个角落一个酵母挖个小洞埋在面粉里。黄油可用食用油代替，用量为黄油一半即可。


这个方法做的是750——700克面包量。
用料：
100毫升水或牛奶
一个鸡蛋
1克盐
33——44克糖
18——22克软化黄油
220克面包粉
3.5克耐高糖酵母
做法：
我一般懒得刷占用的器具，直接在称上称量。
先放入水或牛奶。我所用的是水（温水），家里没牛奶了。效果也是差不多，放奶的肯定会更香一点。
其次加入鸡蛋。
盐放在水（牛奶）里一角。一定要用称称一下喔。
在另个角落放入糖。口味自己控制，一定不要超过44克糖。
加入黄油，没有黄油可以加食用油，用量黄油的一半即10克就好了，黄油无非就是出膜快，口感还是有些差距拉丝效果会好点。
放入面粉，尽量让面粉覆盖整个水面。没有面包粉，是高筋面粉就行，做饺子的那种高筋粉就行。
酵母放入，确保酵母不要与水和盐接触。（酵母的量不要超过3.5克，太多容易发酵过度发酸。）
选好菜单后启动机器就坐等开餐啦。（面包在发酵和烘烤过程不要频繁开盖会影响面包制作效果。）
锵锵锵，成品新鲜出炉咯！
紫薯玫瑰花馒头
用料：
紫薯
面粉
酵母
纯牛奶一包
做法：
紫薯现在笼上蒸，大概十分钟左右。
把蒸好的紫薯放在盆里捣碎。
把酵母用温水沏开备用。
在紫薯泥里慢慢加入面粉，把纯牛奶倒入紫薯和面粉里搅拌，在把酵母水倒进去，把面和紫薯泥和到三光，然后把盆口封住等待发酵。
把发酵好的面在案子上揉几遍，然后像包饺子一样拽五个面积，再拽一个小的，把五个面积擀成圆片，一个落一个放在一起，把小的面积搓成两头细的当花心。
把小的放在面皮上卷起来，然后用筷子从中间压一下，再从压的印上拗断分开，两朵玫瑰花就成了。
做好后放入锅内蒸十几分钟就好了。
葱包桧
用料：
6张春卷皮
3根葱
6根油条
6小勺甜面酱
做法：
小葱洗净
切断
这油条自己炸的，好看的前一天吃光了，这是剩的，最好用现炸的
买的春卷皮
抹上甜面酱
放入油条和葱
小火煎，注意容易糊
美味出锅
一次就成功蒸面包
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
4个鸡蛋
50克糖
30克玉米油
2克（可不加）盐
1个蛋黄
少许芝麻
3勺蜂蜜
做法：
鸡蛋加入酵母粉、白糖搅拌均匀，将混合好的蛋液加入高筋面粉，用筷子拌成絮状。
玉米油分2次加入絮状混合物，用手360度旋转揉成团，成团后手法是上下揉面，像用搓衣板洗衣服一样，揉出套膜，套膜拉出没有锯齿状裂痕，即可
用一个不沾水的盆涂上玉米油，把揉好的面团放入并包上保鲜膜，醒发至2倍大，20度左右醒发时间为1个半小时
把醒发好的面团压扁，挤出气泡，分成8个小团，用虎口滚圆，放入模具中。
静置一个钟二次醒发至2倍大，
把醒发好的花朵状面团拿出刷上蛋黄液，撒上芝麻，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上搓5-8个洞。
最后，放入沸腾的蒸锅中，上锅蒸35分钟，出炉
出炉后脱模，爱吃甜食的朋友，在表皮刷上蜂蜜，这样比较入味哦
番茄肉酱意大利面
今天要教大家做一道不将就的懒人快手意面，集颜值与美味于一身，做法简单，浓香开胃，香软弹牙，酸酸甜甜不油腻，好吃到舔盘，忍不住想要再来一盘。
【菜谱中意面和意面酱推荐】
https://www.xiachufang.com/goods/37367/
用料：
1袋番茄菌菇意面酱
适量意面
适量洋葱
适量肉末
适量食用油
做法：
所有材料准备好，并将洋葱洗干净切成丁，装盘备用。
锅中煮开水，加入少许盐和1小勺油，放入意大利面煮8-10分钟左右，口感根据个人喜好调整煮面时间。
煮面的同时开始制作酱料：锅中倒入适量油，烧热后加入切好的洋葱丁炒香。
加入准备好的肉末，煸炒至肉末变色。
加入番茄菌菇意面酱，继续翻炒。
炒至酱料均匀，汤汁浓稠，关火即可。
此时，意大利面也煮好了，捞出装盘即可。
浇上适量的番茄肉酱，再加薄荷叶点缀，一份既好吃又有颜值的番茄肉酱意大利面就做好了，可以开动咯！
三色吐司（抹茶，可可，红曲米）
用心烘焙爱的味道
用料：
320克高筋面粉
50克白砂糖
220克牛奶
5克可可粉
2克抹茶
1克红曲米粉
4克发酵粉
30克黄油
1克盐
做法：
最近蜜汁喜欢各种彩色面包
那就做个三色吐司吧。
其实很简单。
三色吐司
​原料：
高筋面粉320克，
白砂糖50克，
牛奶220克，
可可粉3克，
抹茶粉1克，
红曲米粉1克，
盐1克，
发酵粉4克。
冷藏的牛奶倒入面包机桶，再加入面粉，白砂糖，盐，发酵粉。
启动面包机和面程序。
面团成团以后，加入黄油，继续和面。
每个面包机不同，我的面包机我一般和面半小时。
用冷藏的牛奶和面是为了不让面团快速发酵。免得影响面包的组织。
和面完成时，面团温度不超过30度为宜。
然后用手再稍微揉一下就能出膜。然后揉成光滑面团。
面团分成几份，加入红曲米粉，抹茶粉，可可粉。揉圆。盖上保鲜膜发酵。
发酵完成以后，再次揉面，排气，滚圆，然后，擀成条，
卷成卷。
放入模具。
盖上湿毛巾，二次发酵。
二发完成以后，烤箱预热到180度，42分钟，就好啦。
三色吐司，颜值非常高。
简直是刷爆朋友圈的装✘利器。
快试试吧
无酒香辣紫苏骨汤超嫩鲜口味虾尾
用料：
6斤小龙虾
随喜花椒
随喜蒜
一勺盐
一小块冰糖
一块姜
随喜豆瓣酱
随喜生抽
三个随喜八角
一块桂皮
五片随喜香叶
一把紫苏
一锅肉骨汤 
做法：
新鲜龙虾洗净之后，用盐水和醋泡十几分钟
放油先炸虾尾油要多放
大火爆虾尾至橘红色 有香味溢出
虾子铲出锅，油剩下用小火爆所有香料，忘记放豆瓣酱图片了，用的是南泉豆瓣
看武汉做虾子很多都放南泉豆瓣，很香 。爆出香味 加虾子大火爆炒两分钟
然后加了家里炖的排骨汤，漫过虾子就好 骨汤炖的骨肉分离了，浓浓的肉香，煮个八到十分钟，汤开了一定要小火，小火煮，不要煮久了，煮久了肉会紧不鲜嫩了，肉质会很紧很柴，快出锅的时候放紫苏，一定要土紫苏，香味很浓
奶香提子面包块
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
110克牛奶
20克鸡蛋液
30克糖
40克黄油
2克盐
2克酵母
适量提子干
做法：
将所有面团材料倒入厨师机，一档揉10分钟2档揉10分钟，揉至能拉出厚一点的膜即可。然后放入冰箱冷冻30分钟。
取出擀成正方形，刷一层炼乳。
空开两边，中间洒上提子干。
两边对折再对折，擀开
对折再对折，叠成豆腐块样子
再擀成正方形，切小块，表面刷蛋液，室温发酵。
发酵至1.5倍大
170度烤15分钟，出炉👏👏
开吃✌️✌️
虎皮青椒
一个人的晚饭也能吃得美美哒
用料：
个青椒2
瓣大蒜4
勺生抽2
克油2
勺醋1
1白糖
做法：
    青椒洗净切成小块，把青椒里的籽用调羹，挖干净后，用厨房纸把青椒里外的水份吸干


接着热油下锅青椒 将擦干水份的青椒放在锅里，时不时按压一下青椒，使青椒每面都能均匀受热，煎出虎皮状。
热锅凉油，把蒜放入锅中炒香。

倒入调好的酱汁(蒜切成蒜末)把生抽老醋白糖和盐在碗中调成汁。翻炒加热至沸腾。


把煎好的青椒倒入锅中。翻炒入味。待汤汁浓稠时，即可装盘乘出。
一个人吃得干干净净
肉丸青菜
用料：
适量肉丸
适量青菜
葱
鸡精
油
做法：
青菜洗好沥干，葱切好，肉丸准备好
爆葱后，倒入青菜，炒半熟后，放入肉丸
关火，放入适量鸡精 ，盛盘
自制梦龙雪糕无奶油版
用料：
两大块巧克力
20颗草莓
适量冰糖
一盒酸奶
做法：
草莓切块
挤入柠檬汁，放入冰糖，小火慢熬
熬制粘稠
拌入一盒酸奶，放入容器，冰冻四小时以上
找一个长点的水杯放入两大块德芙巧克力，隔水融化
取出冷冻好的雪糕
沾上巧克力（我用的杯子太小了，裹不均匀）
成品图
快手儿童腊肠咖哩饭
让食物变得有趣生动是件非常快乐的事情！不认为是在做饭，而是在做一件艺术品！此分量是1大1小的份，需要增加人数请酌情加量。
用料：
45g咖喱块
100g土豆
100g胡萝卜
100g洋葱
50g腊肠
50g米饭
适量酱油
适量玉米油
600毫升饮用水
做法：
咖喱份的食材。蔬菜切小块，只要是容易炖煮的都可以。咖喱块无所谓品牌
大火，锅里放油，热油。所有食材放锅内翻炒1-2分钟。（因为胡萝卜喜欢油，并且油多了叶黄素能充分发挥出来，所以油放的稍微有点多。）2份钟后，锅内放600毫升水煮沸，调至中火，炖煮。时间10-15分钟左右
在炖煮期间，把蒸好的米饭拿出来。在米饭里滴了一些酱油，使颜色变为浅棕色。
可以把米饭放在食品袋内塑形。忘记拍照了。就是下面放一个三角型，上面放一个类似的椭圆形。做出小狗的头与身子
把少量白色米饭装入食品袋内，塑成中间有凸起的大胡子形状。塑形好后，揭开食品袋放于脸部位置
戴上手套对脸部再次塑形。耳朵位置，同样也是食品袋内塑成三角形，放于头部两侧。在头与身体部分，放一点白色米饭，中间放胡萝卜片，当小狗的颈圈。
模具把海苔压出两只眼睛、鼻子、嘴巴。并放在上面。
15分钟后，关火。把咖喱块放进锅内，融化。并搅拌均匀。
再次开小火翻炒。时间也就3-5分左右。让锅内收收汤，并变得浓稠，
把做好的咖喱饭均匀放在盘子四周，并包裹小狗
一份简单容易操作的小狗咖喱饭做好了。配点圣女果，营养很丰富。
奶香馒头（厨师机版）
馒头 厨师机
用料：
950克面粉
10克酵母粉
500克牛奶
50克奶酪粉
100克糖
10克猪油
做法：
提前在容器中倒入适量牛奶，用微波炉加热到不烫手，放入酵母粉让其充分溶解。
将面粉、奶酪粉、糖、放入厨师机搅拌桶内拌匀，倒入已加热至不烫手的剩余牛奶（各类面粉吸水性不大一样，最好留10%的牛奶视情况最后倒入）和融化的酵母粉。
启动厨师机开始搅拌，先选最低档搅成絮状，再选择1档搅拌2分钟，2档搅拌2分钟左右。面团不需要太光滑。
猪油在搅拌至絮状的时候加入
将搅拌好的面团放在40度左右环境内发酵1小时左右
发酵至原来的1.5倍以后就可以了。要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也孔，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了
放入厨师机揉面，这次要揉至面团光滑。直接选用2档揉6-7分钟，再选用3档揉5分钟左右
开始动手了，取出面团揉成条状，切成大小相同的块
继续卖力的将馒头整成型。把每个胚子至少揉50-100下，整成型。放入摸了油的蒸盘上，瞧见那光滑的小模样了吗。
.放入环境温度为40度左右的地方，进行醒发。十几分钟以后胚子略微膨胀。
蒸20分钟左右即可。蒸好后不好急着揭盖哦
日料搭配好手日式鸡蛋丝（蛋皮丝）/錦糸卵
颜色鲜亮，可以用作散寿司、各种盖饭类、日式凉面等料理的装饰。
配面配饭的万能之选。
简单操作、易保存。一起来试试吧。
用料：
2个鸡蛋
1小勺土豆淀粉
2大勺水
一小撮盐
一小撮砂糖
做法：
材料准备：
打蛋，过滤（为使口感细腻）。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖，搅拌均匀。
大火，加热15秒。
仍是大火，倒入蛋液，旋转锅，使蛋液平铺，加热10秒。
关火，等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热，这样下来蛋皮则不会破，用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。
把蛋皮卷成柱状，切丝即可。 ✅
举个日式凉面的例子。（图片来自网络）
上次做的星鳗盖饭也有用到蛋皮丝。
红豆沙包子
用料：
250g面粉
250g红豆沙
25g糖
3g即溶酵母粉
135g水
做法：
面粉和糖混合在一起，酵母粉溶于水中，将酵母水倒入面粉中，揉成稍光滑的面团，用保鲜膜盖上醒5分钟
将红豆沙平均分成10份备用
将醒好的面团平均分成10份
擀成圆形
放上豆沙馅
包成包子的形状
筋头巴脑！！（牛肉都通用嗷嗷香）
冬天，就是要围一圈，吃肉、长肉嘛。
用料：
2000克牛肉
3个八角
5片香叶
1撮陈皮
一把花椒
1块桂皮
1撮小茴香
5瓣拍碎蒜
1根大葱
8片姜
一把干辣椒
3个土豆
两圈生抽
很多勺料酒
尝着放盐
10克白糖
1个洋葱
一勺红烧酱油
2勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺甜面酱
做法：
过于忙碌，中间没照。
牛肉（牛腩或牛肋条这种肥点的）、筋头巴脑改刀切大块，凉水泡一小时，20分钟换一次水（懒就不换）。
牛肉凉水下锅+料酒和两片姜，大火沸腾后撇血沫捞出控水。
葱姜洋葱切片，上述香料装一个布包（直接放汤里口感差一些）备用。
锅热倒油，下2勺郫县豆瓣酱1勺黄豆酱1勺甜面酱、一把糖、干辣椒煸香，油温高的话倒点料酒。
炒到颜色红亮后倒入葱、姜、洋葱，收干后淋入两圈生抽一圈红烧酱油，再次炒出酱香味后淋两圈料酒。
下牛肉翻炒7、8分钟，倒多一点热水，放入备好的调料包。有底味儿，盐不急着放，喜欢的还可以加蚝油啥的。
加盖小火炖两小时后（自己中间尝口感，感觉适合就开盖大火收汁），捡出料包姜片，适当加盐，下土豆再炖15分钟，出锅！
因为是吃炖锅，所以有以下步骤，平常吃的话直接收汁装盘！
铁锅底铺上白萝卜片，用洋葱把缝隙填上，防止糊底。
牛肉盛到铁锅里，撒一把葱花香菜末，开小火慢慢咕嘟。
4斤多牛肉+3个大土豆，6个人10多分钟就吃没了…加汤涮火锅煮面条一气呵成！
可可味可丽饼，千层蛋糕的千层
第一次摊饼，咱先练练技术，到后头上手了，摊薄就很容易了。
配方参考b站up多拉的十九N，有改动。
用料：
2个鸡蛋
12克可可粉
120克低粉
300克牛奶
25克花生油
35克白砂糖
2克盐
做法：
牛奶🥛取50g放入微波炉叮热，这个过程两至三分钟，不要走开，这点量的牛奶很快热，趁没扑出来就取出。
将热牛奶加入可可粉中，拌匀。
鸡蛋打散两个，低粉分几次筛入，蛋抽使劲拌匀。加入上一步的可可牛奶，拌匀。
剩下250g牛奶🥛分几次加入。再加入糖和盐，蛋抽给拌匀了，过筛两次。得到饼液。
不沾平底锅大火烧热，舀一勺饼液迅速晃荡，使饼液充满平底。这个过程要快，熟练以后可以倒出多余液体，使煎得的可丽饼薄透且晶莹。
什么时候能出锅呢，当饼面起泡，饼边变脆，便可出锅了。
这个配方我煎出厚薄不一的19份饼皮（平底锅小）。烙得好的一定能烙更多。
成品放凉当日使用最佳，冷藏一夜后口感略硬。抹上奶油便可得到可可千层蛋糕啦！；如果怕胖，不挤上奶油，饼皮的甜腻配上芒果的清爽是不错的一道下午茶甜
舌尖上的完美硬派牛排
今天的菜式是横货！牛排（提供了充足的蛋白质），烤土豆（碳水化合物），配菜是西兰花和番茄（维生素+矿物质）。推荐是训练后吃的！健康、增肌又减脂 （高蛋白饮食的好处~）搭配舌尖上的中国，效果尤佳！

后面有高端大气上档次的学理硬派美食家版可供选择。

对于今天没健身的童鞋们，可以少吃些土豆。其实本身牛排的热量并不算太高。因为我们选用的部位脂肪非常少！

关于牛排的选材，我觉得训练后一餐最好选用牛腿肉、牛里脊、牛腱子这三个部位。其他比如腰眼儿，肩肉，好吃是好吃，不过脂肪太高，影响氨基酸的吸收。 

我们今天选用的肉就是后腿，两斤多点儿（我家普通饭量。。。在下目前已经是菜市场VIP了。去哪哪打折，到人摊子前人都亲切的问“今儿来啦，您来几斤？”有一次吃面条，想买点油菜当配菜，只买了两斤油菜。菜摊的大婶儿关切的问我“今儿是家里自己吃啊？”（一直以为我是开饭店的）

牛排，尤其是瘦牛肉制作的牛排，嫩度是最关键的。研究表明，大家对于牛排的爱好权重是嫩度0.5，风味0.38，多汁性0.12。而嫩度除了火候，我们还需要把肉里比较粗的纤维和筋处理掉。处理方法在步骤中有图文介绍。
用料：
300g牛后腿肉
适量五香粉
适量辣椒酱
适量花椒末
2 个新鲜番茄
2 个土豆
适量西兰花
做法：
把肉里比较粗的纤维和筋处理掉，选用肉锤锤或者嫩肉粉、木瓜等腌制
接下来说说牛排酱汁的搭配，我选用的调料有五香粉、自己做的辣椒酱（可以用老干妈或其他辣椒酱代替）、小茴香、豆瓣酱（六月鲜那种，不是黄豆酱）、自己烘焙磨制的花椒末、最后是新鲜番茄
番茄用果汁机或搅拌机打成蓉，把所有调料放进去（香料适量，豆瓣酱、辣椒酱一两勺就可以，遍放遍尝尝咸淡）
混合好酱料，均匀涂抹一部分在牛排上。土豆切半煮几分钟，再跟牛排一起放进已经预热的烤箱烤（150度10分钟，然后220度3分钟）
西兰花焯水（水开后放进去，等水再开一会儿就差不多了）；酱料放进微波炉微五分钟，等牛排烤好，把烤出来的肉汁倒进酱汁里搅匀。
烹饪时间操作不过15分钟，加上操作也不过20分钟，一顿饭就做好啦~吃的时候，牛排、菜、土豆啥的沾酱汁食用，非常美味！
从这一步开始是“豪华美食家特别讲究版”：首先用一部分酱汁混合上水，跟切好的牛排一起放入保鲜盒里
保鲜盒盖上盖子，隔水加热半小时，一定要用非常小的火，让保鲜盒的水温不超过70度，泡30分钟。为什么要多这样一步预处理？因为经研究发现，在60-65度情况下，加热40分钟以内的预处理，可以使牛排的剪切力最小，能被食用者最为喜欢。牛排的剪切力小，代表牛肉的嫩度高。另外，低温预处理可以让牛肉肉汁不出溢出太多，保证牛排的多汁度。
预热好250度的烤箱，或者已经丝丝冒烟的牛排煎锅，立刻把涂抹好酱汁的牛排放进去，一两分钟后，肉眼看到美拉德反应后立刻取出。美拉德反应只有在200度以上才能较好地得到芳香物质，但是太高的烹饪时间又会让牛排的肉汁溢出，口感变老，所以推荐的高温烹制时间最好在60秒左右，不超过80秒。
配菜同简单版～最后你就会获得完美的一餐~美食家级别的牛排哦～（我无耻地把土豆和番茄放上莫扎里拉奶酪烤了。。。。）
酸菜鱼
只要一包德庄老坛酸菜鱼调料，新手也能成大厨👩🏻‍🍳不好吃你找我😋😁
用料：
1包德庄老坛酸菜鱼
4瓣蒜
1小把花椒
4个干辣椒
2根葱
适量蔬菜
3大块巴沙鱼
做法：
用腌鱼料包，腌制鱼片5～10分钟备用；
锅中放入植物油120克左右烧至八分熟，将酸菜包炒出香味，加水1.5kg左右水
沸腾，并熬制5分钟左右
然后将调料包加入汤中，放入蔬菜煮开
将鱼头鱼排放入锅中煮3～5分钟左右
再放入鱼片煮熟，可以尝一下咸淡(重口味自我调节）我是没有放盐的
起锅盛入容器内，撒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒
干净的锅内倒入少许油，油热浇在佐料上
简单美味的酸菜鱼就出锅了
👆
蓝莓乳酪曲奇
小时候就很喜欢“穿短袖不冷，穿长袖也不热的天气”，但是那样的时候却只有短短一个星期左右。不过今年，头天还热得要开空调，转天就要穿外套才敢出门，不是说十场秋雨才添衣裳呢嘛，这怎么一夜之间就换季了啊。同学们，咱要风度也要温度，赶紧加衣服可别感冒了哦。
最近大家都在忙着做月饼，本次月饼圣战到了今天，也差不多该画上一个圆满的句号了吧。亲爱的们辛苦啦，赶快赏着自己做的月饼，吃吃月亮吧。幸福在这里祝大家中秋快乐，合家团圆~~
做了好久月饼，换换脑子吧，今天上一款灰常奢华的饼干吧。浓郁的奶酪，酸甜的果酱，香香的坚果，再加上酥酥的口感，那么多好东东集合到一起，这饼干得多好吃呀，懒得自己动手做的亲们就努力发挥想象力吧。说到“酥酥”的口感，幸福实在想不到什么确切的表达方式，在偶心里一直觉得“酥”和“脆”是不同的感觉，酥是那种有些偏软，吃时会掉渣渣的，比如葡式蛋挞的千层酥皮，而脆则是嚼起来嘎嘣嘎嘣的，比如瓦片酥或者薯片。大家也都是这么认为的么？总觉得我表达不清楚呢。
用料：
130g奶油奶酪
适量蓝莓果酱
适量南瓜子
70g黄油
50g细砂糖
1个鸡蛋
1/2t香草精
200g低粉
做法：
低粉200g过筛2次；鸡蛋1个留出蛋白1/2t，打散备用；奶油奶酪130g+黄油70g→软化后混合打滑→加入细砂糖50g→打发→分次加入全蛋液1个→打匀
加入香草精1/2t→打匀→加入过筛好低粉200g→轻轻抓成团
面团均匀分成2分→擀开成椭圆形→用手指在中间压出一条凹槽→表面刷预先留出的蛋白1/2t→中间的凹槽挤入蓝莓果酱→两侧撒上南瓜子→稍压实→190度，中上层，20分钟左右至上色→晾凉后切条
青椒炒肉
用料：
5个青椒（麻椒）
适量瘦肉
做法：
待油烧热放入花椒炸香。
葱花姜丝爆香。
将肉片炒变色。
沿锅沿周围倒入料酒。
加入味极鲜酱油。
放辣椒翻炒一会儿后，倒入蚝油。
稍微焖一会儿，完成。别炒太软，不好吃。
自制薯条比肯德基的好吃
快餐里我最喜欢吃薯条了，但快餐店去的是时候薯条才是酥酥的不然都有点软不好吃。所以就自己做啦！这个方子是同学妈妈的经验!在这里分享给大家！那个同学说一个人就可以吃两个土豆，长胖四斤停不下嘴哈哈哈。好吃不要贪嘴哟！
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
少量油
少量盐
适量番茄酱
少量蜂蜜
做法：
两个土豆洗净，两个已经可以炸很多了，肯德基里的一份应该只有半个土豆！暴利啊胖友们！
纵着切成薯条那么宽
水烧开，放土豆煮，加盐，加适量油。煮到土豆发亮，图上这个样子捞出。
趁热加入玉米淀粉，抖一抖，注意有点烫。手速要快，因为慢了土豆会粘住！冷后再放入冰箱急冻两小时。
冻好的土豆条拿出来用油炸，炸到图上这样子就行。外酥内软。
番茄酱加适量盐加蜂蜜，口味层次比单一的番茄酱更好吃。
当当当当！第一次做我就惊艳了！比肯德基的好吃不知多少！
玉米红枣发糕
玉米红枣发糕，最简单的做法，最传统的口味
因为泡打粉是复合发酵剂，是化学发酵。所以总是不太情愿用它。不过此方子中把酵母粉换成泡打粉也可以，面团膨胀速度会加快一些
用料：
30g玉米面
170g白面
3g酵母粉
200g温水
若干红枣
40g白糖
做法：
称重，玉米面30g混合170g白面，加入40g白糖，搅拌均匀
把5g酵母溶解于200g的温水中，放置几分钟
酵母水倒入面粉中搅拌，我用筷子大概搅拌了50多下成糊状就好咯。把枣子放进去。盆上盖个盖子或者套个塑料袋，放在温暖处等待发酵
看到体积膨胀到2倍大左右时，凉水入锅。大火蒸30分钟，关火后等三到五分钟揭盖即可
成品出锅
【朗姆柠檬果干吐司】面包机版
用料：
250克高筋面粉
130克牛奶
35克黄油
30克白砂糖
30克奶粉
15克柠檬果干
适量朗姆酒
3克盐
3克干酵母
1个鸡蛋
做法：
柠檬果干切碎，泡入朗姆酒；
面包机桶内依次加入盐、白砂糖、鸡蛋、牛奶；
面粉和奶粉过筛入桶内；
面粉中挖一个小洞，倒入干酵母
（酵母勿与盐接触，会影响发酵）

入面包机，启动【甜面包】模式，750克，浅色，开始和面；
当面包机进行第二次揉面的时候，加入黄油（固液体均可）；

当面包机发出“嘀嘀”声后，放入挤干水分的柠檬果干，然后就可以去睡觉了～
^_^醒来就可以开吃咯！

上色很满意！
素什锦
夏日来临 给减肥的朋友或爱喝酒的朋友增添一道新的凉菜 某村卖的确实好吃 但价格贵且不能保证100%卫生 做法简单 食材用料都放心
用料：
若干木耳
15颗香菇
一鸣瓶装马蹄
2块烤麸
3-4根腐竹
做法：
木耳 香菇 烤麸 腐竹 温水浸泡一休
香菇马蹄都对半切开 香菇水预留 烤麸切块状 木耳太大可以撕成自己能接受的小块儿 腐竹切段
炒锅烧油 下大料一块 干红辣椒一个 爱吃辣可以增加个数 出香味后 依次放入香菇 烤麸 木耳 煸炒后 加入生抽翻炒 再加入老抽上色 调入蚝油增鲜 放开水和香菇水并没过所有食材 加冰糖适量 
大火煮开后转小火慢炖 汤汁还剩一半时加入腐竹和马蹄 因这两种食材不易多煮 否则腐竹散了 马蹄影响脆的口感
炖至汤汁至食材以下 关火 调入鸡精和香油 翻炒可盛出放凉后 装入干净的瓶子置冰箱内冷藏 心急的朋友可以趁热食用
葱烧豆腐【妈妈牌】
从小吃到大，简单家常美味，却一直写下来没有记录过。。。
用料：
1大块北豆腐
1段约4cm大葱葱白
勺生抽
克盐
克糖
做法：
北豆腐切长方片。大葱葱白一段切成粗丝。葱绿切一点葱花。
热油，下锅煎豆腐。保持中火，有耐心，不要急着翻动。成型之后翻面煎，直到两面金黄再盛出来。全程大概4分钟。
再起锅不放油，下葱白炒香。把豆腐回锅，下酱油，盐，一点点糖就可以。最后撒上葱花，翻炒，出锅。
冻豆腐不是很合适，疏松多孔还出水，易扒锅。。。
【盐大厨】【快手菜】豆角烧茄子
用料：
2个茄子
1捆豆角
4瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
盐
糖
味精
做法：
茄子切条，豆角掐头去尾掰断，蒜末。
豆角焯熟
一点点油挂锅，小火炒香蒜末，微火煎肥瘦相间肉馅出油。
炒茄子变软变色。
加入豆角煸炒3分钟。
加生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，味精，盐，糖。水一小碗。
盖盖儿中小火炖至收汤，十分钟左右出盘，齐活儿。
香辣牛蛙
从准备到上桌大约耗时半小时，工序不多，简单易行。
用料：
4只牛蛙
若干花椒
适量盐
适量料酒
1/4个洋葱
2个切片蒜头
青、红各1个菜椒
适量生抽
适量糖
斜刀三片京葱
2片姜
一大勺（汤勺）豆瓣酱
适量盐
做法：
牛蛙切块，泡水去除血水后，放入盐、料酒、生抽腌制5-10分钟。
准备调料，花椒忘记拍了。
1，宽油烧热后放入豆瓣酱，炒出红油后放入花椒、葱姜蒜等，煸出香味。2，把牛蛙放入锅中翻炒，期间放入料酒（也可以用啤酒）、生抽，再加一碗水。3，放入青、红辣椒，继续翻炒2分钟左右，调中小火，盖上锅盖煮8分钟。
开盖后，调大火收汁，装盘。
红糖冰粉
火锅配冰粉，宅家不出门，病毒远离咱。
用料：
适量红糖浆
400ml水
适量葡萄干
适量山楂
10g凉粉
适量西瓜
做法：
步骤如图
做好了
拯救没胃口的茄汁青椒鸡丝面
周末回家抱怨没有想吃的拌面卤，于是老爹就给我口述了这个茄汁鸡丝面。

还特意教了我怎么滑鸡丝，方法我也放在下面的步骤里了。按他说法，我之前一直是在爆炒，难怪炒的鸡丝容易粘还容易断。

做完果然快手好吃，从洗菜到上桌也就20分钟。成功解救了被米饭淹没的我。

配方是两大碗的量。
用料：
400克手擀面
2个西红柿
2个青椒
1块鸡胸肉
10克葱
5克盐
10克料酒
5克酱油
10克生抽
5克淀粉
20克油
做法：
鸡胸肉、青椒切丝。西红柿切薄片，小块都无所谓，最后基本都会煮到看不出来了。

西红柿还是去个皮再炒比较好出沙。我这拍东西一乱给忘了。
鸡丝加盐、酱油、料酒、淀粉拌匀浆10分钟。要下锅前再倒入一点油拌匀，可以避免下锅后粘成一坨。
先滑鸡丝。热锅，锅热透之后倒油。等油温升高一点（中火等15秒差不多），下鸡丝，之后改小火，或者干脆离火都行。
这样滑出来的鸡丝比较嫩，而且不会粘。鸡丝完全变色就可以倒出来备用了。
不用洗锅，开火直接下葱丝，炒香下西红柿，加一碗水。加盖煮3分钟，直到把西红柿完全煮烂。

家里有番茄酱的，在这步可以加一大勺。
西红柿完全煮烂后，把青椒和炒好的鸡丝倒进去。加适量盐，加一大勺生抽。还觉得不够味儿的可以再加一小勺酱油。

一起再加盖煮3-5分钟。这时候可以把面煮上，面那边水开，这边卤就差不多了。
还没揭盖就闻到酸甜的卤味。面条煮好浇上卤，趁热拌匀。

来上一碗，解饿又满足。
吃的时候，切点黄瓜条再配上今年的新蒜。
酥炸小河虾
用料：
对虾
淀粉
白胡椒
料酒
盐
蛋液
面包糠
做法：
虾掰壳，去虾线，用白胡椒，料酒，盐，蛋液腌制半小时
备好淀粉，蛋液，面包糠
两条虾叠在一起，粘淀粉，再粘蛋液，再裹上面包糠
热锅热油炸至金黄
出锅大功告成。
小青菜米糊（18.2.8-10）
用料：
适量小青菜
两勺米粉
4滴拉杜蓝乔核桃油
做法：
小青菜摘洗，取叶子部份，浸泡
焯水
放入料理机搅拌成泥
加入米糊
搅拌
成品
鱼头萝卜汤(ง •̀_•́)ง
小时候的味道  ^_^  

心血来潮 建个菜谱 我做的东西 恐怕只有我老婆觉得美味
用料：
1个鱼头
1根白萝卜
1小块生姜
1小勺食盐
做法：
鱼头洗净剁成两半备用
白萝卜洗净 刨皮 切片 大小厚薄随意
生姜洗净 去皮 切片
锅内放少许食用油 油热后 加入姜片
姜片煸香 加入鱼头 小火两面煎1分钟左右
加入萝卜片 中到大火翻炒几下
加入1汤碗清水 大火煮沸后 转小火盖上锅盖煮15-20分钟
到时间后 接盖 加入食盐1小勺 美味的鱼头萝卜汤就成了
烤肉排
这一块烤肉排我觉得无论是直接吃或是就饭吃都特别好，特别是夹着汉堡包吃，那更是特别好。
用料：
300克牛肉（猪肉）
30克黄油
25克洋葱
2瓣蒜头
5克料酒
30克鸡蛋
15克普通面粉
5克生粉
一小勺黑椒粉
4克盐
做法：
市场买回来切片好的牛肉放进主锅，设定5秒/速度5碎肉，把肉用刮刀刮到碗里备用，清空主锅。
洋葱和蒜头放进主锅，设定3秒/速度5切碎，放进黄油再设定3分钟/V健/速度1爆香。
加入牛肉及所有调料，设定1分钟/反转3搅拌。
均匀放在模具里，放进提前预热好的烤箱中层，烤18分钟200度，9分钟的时候记得翻面。
出炉啦。好想马上来一个。
夹在汉堡包中，是不是看着很好吃啊。
豆蔻陈皮鲫鱼羹
用料：
500克鲫鱼
10克草豆蔻
5克陈皮
10克姜
3克胡椒粉
做法：
鲫鱼刮鳞去鳃，放入鲫鱼肚内，用冷水冲洗干净；2。 草豆蔻研成粉末，放入鲫鱼肚内，涂抹均匀；3。 陈皮浸软，刮洗干净；4。 锅中加入适量冷水，将鲫鱼、陈皮、生姜一齐放入，先用旺火煮沸；5。 然后改小火煲约2小时，撒上胡椒粉，好可盛起食用
卡通模具饼干(Mili🌾）
昨天做小朋友的饼干当礼物.小朋友很喜欢自己做比买的有意义很多.如和小朋友一起做就更完美了.永远有颗六一的童心
用料：
100克黄油
1个鸡蛋             
200克低筋面粉    
50克糖粉
0.5克盐
10克奶粉
做法：
黄油软化.能戳手指印即可撒盐.别过度软化
黄油软化撒盐打几下.糖粉分三次加入.每次加入打蛋器打3-5次.加完糖粉加鸡蛋液也分三次加.全部加完后打蛋器打10-30次.打到顺滑(看视频)
黄油液顺滑后加面粉分三次加
面粉拌好后成团压扁下放入冰箱冷冻30分钟
从冰箱拿出别急擀.垫油纸上压下撒一点面粉翻面铺油纸擀
厚度4mm.(可以自己定)为厚度同一拿2本子.如图.网上也有卖调厚度擀面杖
擀好面团可压模了.模具网上有卖
压出底模.放冰箱冷藏20分钟再压图模
压图模时不要一下压下去.压下动动再压.
烤箱150預热150度20分钟(150度10分钟100度20分).也可做糖霜饼干.送小朋友🎁超OK
有啥留言
香葱火腿面包
用料：
450克高筋面粉
5克酵母
40克白糖
250克牛奶
50克鸡蛋液
4克盐
20克奶粉
50克黄油
3根火腿肠
适量小葱
适量海苔肉松
适量番茄酱
适量勺沙拉酱
做法：
将牛奶，鸡蛋，白糖，酵母混合均匀，加入面粉，奶粉，盐开始和面，成面团后加入黄油继续揉至光滑扩展性，用手能撑出膜
将揉好的面团发酵至两倍大（大约一小时）
取出面团排气揉匀，分成十份（大概85克左右），盖上保鲜膜醒15分钟
切火腿肠和葱花
将面团擀开，放适量火腿粒和海苔肉松，封口，整形（圆形椭圆形都可以）
将面包放入烤箱发酵至两倍大（发酵过程中，烤箱里放入一碗热水）
取出面包，刷蛋液，撒上葱花和火腿粒，挤上番茄酱和沙拉酱
入烤箱中层150度烤25分钟左右即可（中途观察是否上色，如上色过重，需中途加盖锡纸）
酸溜溜、鲜滋滋、特开胃的茄汁金针菇肥牛卷
金针菇是一个非常百搭的食材，鲜美爽口，还便宜！⭐️🌞今天咱们用金针菇来做一道简单美味的家常菜：金针菇肥牛卷
用料：
一盒肥牛
一把金针菇
2个番茄
适量老抽、生抽、蚝油
适量白胡椒粉、番茄沙司
适量料酒、糖、生粉
适量姜、蒜、葱
做法：
准备开始：肥牛卷解冻至未全部化开(软了就可以了，这样不易断掉)，番茄去皮切丁，姜蒜葱切碎，金针菇去掉根部、洗净滤干水分后分成小份
将肥牛片如上图卷裹金针菇备用（码整齐）。👌
调制酱料：老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、番茄沙司2勺、糖半勺、白胡椒粉少许、料酒一勺、生粉一丢丢、水适量，搅拌均匀。
起油锅，姜蒜末爆香后加入番茄丁，翻炒一下。
备好的金针菇肥牛卷放入锅中。
倒入调好的酱料，轻轻翻动肥牛卷，波噜波噜煮一下至牛肉卷变色（掌握好火候，煮过头的话，牛肉太老就不好吃了！），撒上葱花、加一点点味精，收汁装盘。
一盘酸溜溜、鲜滋滋、特开胃、吃了还想吃的茄汁金针菇肥牛卷新鲜出炉，你也来试试吧！（可以吃得连汤汁都不剩：汤汁拌饭，可以多吃半碗饭呢😋！）
水果奶酪慕斯杯
新觅到的多功能烹饪机，先试试做了这款水果慕斯杯，一机到底，做起来真是爽！秤、粉碎、打发、搅拌，一机呵成！大冷天搅拌奶酪 还能加热，呵呵！太喜欢了💕
（下面用料可做150ml慕斯杯6～8杯）
用料：
150克淡奶油
120克奶油奶酪
100克酸奶
80克牛奶
80克奥利奥樱花饼干
（15➕30）克细砂糖
25克新鲜柠檬汁
8克吉利丁片
8个树莓
8粒左右蓝莓
8支（片）百香草或薄荷
做法：
准备好所需食材，吉利丁片冷水浸泡备用。
今天做的这款水果慕斯杯，用的是米博多功能烹饪机做哒，一机到底，非常便捷顺手～
奥利奥樱花饼干，刮去中间抹茶夹心，倒入锅中，用秤功能秤80克，8秒钟/正转8档，完成后倒出备用。
不用洗锅，加淡奶油150克加细砂糖15克，按上蝴蝶棒，反转4/50秒。这步⚠️要注意观察淡奶油的打发程度⚠️打发至酸奶厚度即可（不需要到裱花的硬度）刮出备用。
刮出奶油的锅具不用清洗，直接加入奶油奶酪和糖，反转4/30秒，打至顺滑细腻。大冷天，或比较干硬的奶油奶酪，可加温37度至锅体温热即可关掉加热程序，这时会非常非常非常好打顺滑，这是手动打发所不能比拟的优势哦！
这时加入酸奶、柠檬汁，反转4/20秒，搅拌至均匀。
牛奶装碗中，微波炉叮咚大约20秒，至60～80度，将泡软的吉利丁片，沥干水份放入，搅拌至完全融化（牛奶温度⚠️要控制在60度左右，千万不要超过80度⚠️不然会影响成品的凝固效果）。
吉利丁片牛奶稍稍降温至37以下，倒入步骤6的奶酪糊中，反转4/10秒钟搅拌一下，再加入打发好的淡奶油，再次反转4/15秒，搅拌均匀至顺滑细腻即可。
将完成后的奶酪慕斯糊，倒出，装入裱花袋，或用勺子平均分装到各个慕斯杯中，量是一半左右，留下一半左右的奶酪慕斯糊做第三层，装好的慕斯杯放入冰箱冷藏半到1个小时，至表面凝固。
冰箱取出慕斯杯，平均的加入奥利奥樱花饼干末，再将另一半奶酪糊平均的加入到各个杯中，如果已经凝固，可微波炉叮咚10秒，搅拌一下，稀薄度控制在厚厚的酸奶程度，不要太稀了，不然饼干末会浮起来哦！
完成后，冰箱冷藏二个小时以上，最好是过夜，吃前装饰点水果点缀，即大功告成了！
哈哈！最后来张定妆照嘚瑟一下吧🤭
全麦葱花饼
饼里加入了全麦，看着不如普通面粉好看，但更加有营养。
用料：
100g全麦粉
100g高筋粉
100g中筋粉
200g开水
50g（自行调节）凉水
60g猪油（或者食用油）
60g面粉
若干小葱
适量五香粉、盐
做法：
所有面粉混合，浇入开水，用筷子搅拌均匀。再适量加入凉水，凉水的量需要根据面的软硬自行调整。做饼的面尽量软，否则烙出来不好吃。面和好后盖上保鲜膜醒面。
做油酥
猪油加热到开锅，倒入切碎的小葱葱白炒香关火，立刻倒入60g面粉，放入盐和五香粉搅拌均匀，油酥就做好了。
醒好的面粉分成四份，擀成如图，抹一层油酥，再撒上一层小葱碎。
对折后将中间用刀划开，别全部划开，两头相连。
从一头卷起，卷成小卷，轻轻整型，用手按压成圆柱体。
等圆柱体稍微醒几分钟后，轻轻按压成饼，再用擀面杖擀开。我晚上做的打算早餐吃，就用保鲜袋装好放冰箱保存了一夜，第二天早晨烙很方便。
[山姆通心粉]圣诞节意大利面
今天快递小哥送来一大箱，要我开箱验收！边打开边嘲讽买到自己都忘记了。结果是厨房和山姆的大礼～恰逢圣诞月，真有种收到圣诞礼物的惊喜！然后上班的心情都没有了，决定下班就去大采购，做一份圣诞意面让家人们跟我一起分享喜悦～
在众大神云集的厨房，厨艺平庸的我建菜谱略显底气不足，不过花心思用特别的角度，希望能带给厨房和厨友们节日气氛，祝爱厨房的大家圣诞快乐～
用料：
半包（3-4人）山姆通心粉
若干肉糜
少许生粉
半只青椒
半只红椒
1只洋葱
半只西兰花
5-6颗蘑菇
1只番茄
若干黄油
少许食用油
少许盐
少许（没有不放也OK）意大利百香草（披萨草、罗勒叶都可）
3-4片芝士片
200g-300g（按口味）意面酱
做法：
准备好材料，洗净切丁备用。
西兰花过水煮熟
肉糜加生粉拌匀
黄油热锅，煸炒洋葱后加入肉糜翻炒
加入蘑菇片和番茄翻炒后加入意面酱
开始煮面。水煮开后，加半包山姆通心粉，少许食用油，少许盐。再次煮开后，开盖煮多15分钟。
加入西兰花、青红椒翻炒（缺皂片…脑补）
把面撩起沥干水分，加入意面酱料中。芝士片用圣诞树模具抠出，盖在意面上。用百香草做出圣诞花环的造型，青红椒切出圣诞拐杖的造型。最后撒上香料（百香草、披萨草或罗勒叶）～
厨房、山姆、所有厨友Merry X' Max～爱你们～
清炒土豆芹菜三丝
用料：
胡萝卜
土豆
芹菜
葱花
盐
可加可不加醋
花椒粉
鸡精
做法：
准备胡萝卜，芹菜，胡萝卜
将芹菜粗的中间划开
胡萝卜丝，芹菜丝，土豆丝放一起，用水洗洗，洗掉土豆的淀粉
锅里下油，放入葱花，花椒面炒出香味，加入三丝，过程中可以加入少量温水或开水，避免粘锅，加入盐，喜欢脆的可以加点醋，出锅前加入鸡精就可以啦