xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙包---老面版
名副其实的手残党，因而日常做的最多的便是馒头，馒头自然也是做的更为得心应手一些。对于做包子捏褶子无能的我而言，捏包子褶子一直是心头一道过不去的坎。

         即便如此，捏得再丑的包子褶还是要继续练习滴。除去包子并不好看的颜值，包子的口感还是不错滴！

         毕竟，自己炒制的红豆沙馅料，糖油可控，按照自己的口味可以任性增减，妥妥滴秒杀买的红豆沙馅料。一直以来，嫌自己炒制豆沙馅料太麻烦，总是在网上买现成的豆沙馅料，吃起来委实太过于甜腻！

        自己炒制的豆沙馅完全不腻，尤其是才蒸好的豆沙包最好吃了！加了一半的低粉，包子皮更加的暄软好吃，恰到好处的自制豆沙馅细腻顺滑微甜不腻的口感，完全抵制不住的美食诱惑！一出炉就被灭掉了两豆包，好吃的根本停不下来！

        自己动手丰衣足食，还是自己动手做吧！

        常做的一定是最好吃的最耐吃的，记录配方自然成为必须之举！
用料：
150克中粉：
150克低粉：
150克水：
9克鲜酵母：
一丢丢盐：
5克糖：
10克（随自己喜好可加可不加）猪油：
60克老面：
馅料：
300克自制红豆沙：
做法：
自制红豆沙提前炒制好，搓成30克一个豆沙团，冷藏备用。
所有材料加上老面（做奶油奶酪吐司，未用掉的老面），一起放入厨师机中揉至成团光滑不粘手。盖保鲜膜，室温27度左右基础发酵。
发至两倍大小，大约一个小时左右。
手指蘸粉戳洞，不回弹不塌陷，基础发酵完成。
发酵好的面团排气，再次放入厨师机揉面排气（手揉排气亦可）。排气完取出面团，称重均分成10个小面团，大约50克一个小面团。
取一个面团，擀成中间厚一圈薄的圆形，包入30克红豆沙，捏成包子，依次放入竹蒸笼中。
室温27度醒发至1.5倍大，大约25分钟，拿起包子手感轻盈，手指轻按表皮缓慢回弹，即可上锅蒸。
冷水大火上锅蒸，上汽后中大火蒸15分钟，关火！闷2分钟出锅！
蒸好的豆沙包，凉至手温，保鲜袋密封分装，冷藏、冷冻保存均可！
豆沙馅足足多多的包，超满足超治愈有木有？！只是略感奢侈。
炸鸡中翅
用料：
8个鸡翅中
2个鸡蛋
少许盐
1小勺酱油
1盒香脆粉
1小瓶盖料酒
少许鸡精
少许耗油
适量油
做法：
买回来的鸡中翅要解冻
要在鸡中翅的两面用刀划两下
加少许酱油，鸡精，盐，耗油，料酒
拌均匀，腌制半个小时
拿个碗装两个鸡蛋，加少许盐
用筷子顺时针打发
打到这样就可以
市场或超市可以买到。用香脆炸粉半包就可以
夹一个鸡翅沾蛋液
沾蛋液的鸡翅放到香脆粉
裹均匀香脆粉，其它鸡翅先沾蛋液再裹粉
油锅烧热，把裹好粉的鸡翅放进去炸
炸至一边金黄翻面再炸至金黄就好
外香脆内嫩的，小孩喜欢吃😍
南瓜布丁
用料：
一块南瓜
蛋黄（1～2）个鸡蛋
奶粉一勺牛奶
做法：
去心去皮，切成条（块）蒸熟
一勺奶粉，倒入40～50ml的温水冲开
将分出来的蛋黄搅匀
蒸好的南瓜搅成泥
将冲好的奶粉倒入蛋黄里，边倒边搅拌
将南瓜泥倒入搅拌好的奶粉蛋黄里继续搅拌
蒸之前，用保鲜膜包好碗口处，再用牙签或者别的扎几个小眼，然后蒸15～30分钟，根据你做的多少，来衡量需要蒸的时间长短
莆田海鲜线面
莆田人的主食离不开线面
从婴儿添加辅食开始就有它的身影
女子坐月子主食也以它为主
民间手工晒制
长辈们都说
多食线面养胃

线面的经典做法有很多
葱油拌面
鸡汤鸭汤鱼汤各种大汤泡面
还有大汤炖面
以及这种最随性的
海鲜线面

线面耐煮不糊汤
一碗爽滑鲜甜的海鲜线面
暖胃又暖心
或许
这便是
家乡的味道
用料：
一把小虾干
半斤新鲜海蛎
半根胡萝卜
若干芹菜/香菜等调味菜
半颗圆生菜/其他叶菜均可
两指线面
一把香菇/红菇（这次没放，莆田人大多喜食干菇因此常放此配料）
一小块五花肉
若干葱姜蒜
适量葱油
做法：
小虾干香菇等干货洗净泡发两小时。（根据喜好口感调整泡发时间）
肉切细条，胡萝卜切细条，备好辅菜，淘洗一遍海蛎除碎壳。
冷锅下油，油热下肉煸至金黄，下葱姜蒜爆锅后，下胡萝卜及其他耐煮的蔬菜梗翻炒一分钟左右加少于盐调味；
倒入泡好的小虾干和泡发的水（泡发的干货都可以同时倒入），添水至所需的量，大概3.4碗水，倒入新鲜海蛎；
开锅后下线面（因莆田线面大多自带咸味，因此根据个人口味不同，也可以同时另起一锅开水，水开后下面，面去白后便可捞出倒入），待汤面再次开锅后放入易熟蔬菜叶，以及芹菜等，菜熟后调整下咸淡即可关火吃饭啦～

喜欢正宗莆田味的小伙伴们，面起锅前可以加一勺提前爆好的葱油，更添食欲～

这些大概是3人份的量。
自制松软美味面包
用料：
120ml水或牛奶
40克细砂糖
10克奶粉
2克盐
1个鸡蛋
25克黄油
250克高筋面粉
4克酵母
做法：
先放水或牛奶，再加入鸡蛋和盐，在一角放糖，加入黄油或食用油，放入面粉尽量让面粉覆盖整个水面，酵母放入，确保酵母不与水和盐接触。
揉面约15分钟，将面放到温暖的地方发酵约20分钟，再次揉面约5分钟放入模具烘烤
不油炸的老北京酥鱼
祖传秘方😂做法简单主要是调料的把控，我妈一边倒我一边称重，做酥鱼鲫鱼要选个头小的才好吃。

这个配方不需要油炸好吃更健康
用料：
5条鲫鱼
20克肥肉丁
30克料酒
40克生抽
30克蚝油
8克老抽
100克醋
50克糖
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
切片铺底
铺上鲫鱼
倒入所有佐料
强调一下不放水！直接盖盖儿上火，高压锅冒气以后10分钟关火
冰一下更好吃
草莓面包卷
草莓季，草莓料理美美哒
用料：
10个左右草莓
四片面包片
少量（我用的做蛋糕剩的一点点）淡奶油
做法：
吐司面包切掉边边，用擀面杖压扁压实。

面包抹一层打发的奶油，草莓切掉两边尖头的部分，这样横切面会漂亮一些

用保鲜膜把面包卷起来，放冰箱冷藏一小时以上定型。

切开就可以吃了！一个卷卷大概切五份。
美美哒。
配上咖啡或茶。
每一颗🍓都像盛开的花朵，简简单单就能拥有一份美味与好心情！
油泼宽扯面
一部白鹿原，除了鲜明的演出那个时代各个阶级的思想碰撞，命运变革。勾起了多少吃瓜群众垂馋那油泼辣子宽扯面[调皮]来，我们也走一个
用料：
300g面粉
161g水
1勺辣椒粉
2勺醋
3瓣蒜
2小根葱
1朵青菜
2g盐
1小把黄豆芽
适量碱
做法：
厨师机活面，加入盐，凉水化开碱 。按照比例一起倒入厨师机揉面
厨师机出来后用手揉成长条，顺着一个方向揉，揉的时间越久，做出来的面越光，筋道 ，我是揉了40分钟
揉好盖上保鲜膜醒30分钟，如果不急着吃，醒的时间越长，面越好吃。我醒了有三个多小时
揉成长条
切成比较均匀的面团
盘子底部刷油
揉一揉切好的面团，每个都刷油 
盖上保鲜膜
切好蒜蓉，小葱备用
锅里烧开水，把面条左右，上下擀开 ，水开下面，不要提前擀，水开后擀的一条一条下进去，面不容易沾，面快熟时下入小青菜，豆芽
面捞出来后，加入蒜，葱，辣椒粉 ，盐，鸡粉
有烧热，泼面即可
就着蒜香，辣椒香，吃面 
真的有大西北人的豪爽和干劲
其实我是个地地道道的陕西妹子
银耳莲子汤
用料：
1个雪梨
适量银耳
适量莲子
适量红枣
适量南瓜
做法：
单独用高压锅把银耳炖上一个小时
第二次加入其它材料同样用高压锅炖半个小时
小米红枣粥
用料：
小米
红枣
红糖
做法：
事先把小米泡十到二十分钟，让小米充分吸收水分。
烧开水，放入小米。
小米煮至八成熟时，放入红枣红糖。可根据个人口味添加。
煮熟放入盛器即可。
双喜临门
用料：
200克熟鸡脯肉
100克卤香菇
300克蛋白糕
50克蛋黄糕
300克卤鸭肉
30颗樱桃
10颗枇杷
10克琼脂
100克熟火腿
5克精盐
3克味精
5克绍酒
5克麻油
做法：
用51厘米的大圆盘1只，将琼脂加水600克及适量的精盐、味精熬制成汁，倒入盘中，放平，晾冻作底
将鸡肉切成丝，用味精、绍酒、精盐拌后，在盘中堆成两只对称的喜鹊模型，各用5片狭长的火腿排成扇形做尾羽，卤香菇切三角长片，排成羽毛形，盖在鸡丝模型的尾端，与尾羽相接，同样将白糕也切排成羽毛形，从尾部一层层的向前排盖在鸡丝上，做成喜鹊的身子；再用火腿、蛋白糕和香菇各4片排放成翅膀（另一只同样摆法）；大香菇剪制成喜鹊的头，用蛋白糕和小半颗樱桃做眼睛；用蛋黄糕刻制成喜鹊的脚爪卤鸭肉批切成枝干状，两边对称放在喜鹊和下方作梅桩和枝干
枇杷肉分成5瓣制成梅花形，中间放半颗樱桃做花芯，放在梅枝的各叉节处，下端花大，上端花小，枝头放半颗枇杷，如花苞状
樱桃每颗分成两爿，在两只喜鹊的中上方，拼成一个“喜”字即成
烫种椰蓉小包
用料：
烫种高粉75G
烫种黄油30G
椰蓉馅黄油40G
椰蓉馅椰蓉100G
烫种糖6G
烫种水55G
椰蓉馅鸡蛋40G
椰蓉馅细砂糖40G
椰蓉馅牛奶35G
做法：
烫种制作:将黄油和水煮开,熄火倒入高粉和糖,用勺子搅拌均匀,在揉成团包上保险膜放入冰箱冷藏18-24小时
椰蓉制作:黄油打发加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,加入牛奶和椰蓉搅拌均匀
酵母溶于温水
把主面团的所有材料放入面盆把烫种撕成小块,加酵母水揉团,加入黄油继续揉至有光滑的薄膜
包上保险膜发酵至原来的2倍大小
用手揉排出气体,分割滚圆松弛10分钟
整形包上馅料入烤箱发酵40分钟
刷上蛋液,180度20分钟即可
剁椒鱼头
用料：
一个（这里用的草鱼，胖头鱼或者鲢鱼亦可）鱼头
50g湖南剁辣椒
（一小截葱，2片姜加少许水，用搅拌机打成汁）葱姜汁
葱段
姜片
切末蒜
花椒
麻椒
干红辣椒
切末豆豉
盐
料酒
适量植物油
做法：
鱼头从下颌分成两半，加盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟以上
准备一个盘子里码上一层葱段姜片，放上腌好的鱼头，在鱼头上均匀撒上剁椒，蒜末，豆豉
蒸锅烧水，水开后放入装好鱼头的盘子，上汽后蒸8分钟左右（依鱼头大小），蒸熟后取出
炒锅里倒入植物油（大概平时炒菜的量），，放入花椒、麻椒和干红辣椒小火炒香，把把椒粒和辣椒挑出，热油浇在蒸好的鱼头上即可
炸薯条....
就是简单在家做个垃圾食品咯 不用非要出门吃了
（我的教程像我本身一样实在 虽然没有特别华丽的照片 绝对好做 不亏你嘴 ）
用料：
个头小的来三只土豆
300ml花生油 
一瓶番茄酱
做法：
土豆切条 横截面1x1cm 
烧沸水 再把生薯条入锅 煮5分钟 捞出沥水
放冰箱冷藏3小时
花生油300ml入锅烧热 拿出冻的硬硬的土豆条 分两批放入 每批大概 10分钟左右 看油的热度
捞出 沥油 撒盐 蘸酱吃咯
流沙包
用料：
皮：
500克中筋面粉
250毫升温水
5克酵母
3克泡打粉
50克细砂糖
适量（没猪油可以用玉米油代替）猪油
馅：
6个咸鸭蛋
100克牛奶
60克黄油
30克吉士粉
50克奶粉
80克糖粉
做法：
馅要提前做好，粉类称好，咸蛋黄蒸熟，黄油隔热水溶化。
全部材料倒入搅拌机打成泥，倒出盆里盖保鲜膜放入冰箱冷冻2小时。
面团部分，温水倒入酵母，5分钟后成为酵母水。
中粉+泡打粉+糖拌匀，倒入酵母水，揉成面团加入适量的猪油揉成光滑的面团（加猪油会使做好的包子特别松軟），盖保鲜膜发酵1小时。
面团取出排气，面团分成每个50克，馅每个23克，包好，室温发酵30分钟，水烧开上锅蒸8分钟，关火，闷3分钟开盖。
柠檬水
非常适合夏天的饮品
用料：
白糖
柠檬
冰水、冰块
黄瓜
做法：
冰箱提前冻好冰块、冰水。
冰糖可以先用刀背敲碎，煮少量热水放冰糖化开，可以边熬边试味。
柠檬切几个薄片待用，剩下的去皮去籽榨汁
柠檬薄片放进杯子（切几片黄瓜会更清新），加进冰水冰块，熬好的糖浆。开喝吧！太适合夏天了！
炒方便面
女儿喜欢吃方便面，我尝试用不同的方法给她做她爱吃的
用料：
1个鸡蛋
1包方便面
1根火腿肠
2颗青菜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
先把面煮3分熟，再放冷水里凉一下，放料拌一下，把菜炒煮放面
台式三杯鸡
台式三杯鸡，是早年间学过的一个非常地道的台式家常菜，可说是百吃不厌~
鸡肉的鲜嫩和酱汁的浓郁是这道菜好吃的关键~更为重要的是出锅前加入九层塔，麻油，和米酒呛出的香味~更是这道菜的灵魂所在~
我想那个味道应该只属于三杯这个做法吧~
用料：
8只鸡翅中
12片老姜
8粒蒜
20g（左右）九层塔叶
1小个红葱/紫皮洋葱
2大匙米酒
1大匙酱油
3-5粒（小粒冰糖）冰糖
1/2大匙麻油
1/2茶匙辣豆瓣酱
做法：
鸡翅从中间劈开后洗净骨渣后沥干水分，加一点点盐和白胡椒粉腌一下~这个没写在调料列表里~如不腌也没问题~
老姜洗净带皮切大片~
蒜头稍微压裂~
红葱/紫皮洋葱切三角块~
不粘锅烧热，将鸡翅块的鸡皮（有鸡皮疙瘩的那面）向下👇，用中火煎制出油。待颜色转为焦黄色时翻面，煎另外一面。此时将老姜片和蒜头同时放入锅中，借用煎出的鸡油将姜片和蒜头煎香至发黄的颜色。
此时在锅中加入辣豆瓣酱稍微炒香就可以加入1大匙的酱油+1大匙的百米酒+1小碗清水（水量没到鸡翅一半的位置即可）+冰糖，煮滚后加盖焖煮8分钟左右。时间到后开盖将酱汁用大火收汁浓稠。
此时将砂锅烧热，加入1/2大匙的麻油将红葱块放入砂锅略微煸炒，不用炒熟，出香味后将收好汁的鸡肉连同剩余不多的汤汁倒入热砂锅，撒入九层塔和剩余的1大匙米酒，马上盖上盖子，将砂锅煲沸即可~
改良版番茄烩饭
在下厨房看见的五分钟番茄烩饭的食谱，稍微改动了一点，费时长一些可是很好吃哦！
用料：
适量食用油
两瓣大蒜
2个番茄
2个大鸡蛋
一碗半水
一勺勺生抽
半勺糖
半勺克盐
两根葱
一碗饭
做法：
先煮饭。要是事先煮好了就放到室温吧。锅里放油铺满，开中火，不要就倒一点然后左右晃，锅不动的时候也要能铺满。
大蒜切丁不用特别碎。炒香。不用很碎因为等下还要放水，特别碎不是很好吃。
番茄下锅，适当挤压，炒到半软，差不多要5-10分钟吧，不用急。快结束的时候可以尝试把番茄果肉和皮分离，能剥一点是一点。
加一碗半水，生抽一勺，盐糖各半勺。中火继续煮，煮到番茄完全软化，能轻松剥离番茄皮。把番茄皮全部取出，这步很能提升口感。
番茄全部软化后倒下事先打好的蛋液。大鸡蛋两个就行，小鸡蛋的话就要三个啦。不要搅拌，成品会很丑的。加入蛋液后一分钟大致成型后放米饭下锅，搅拌均匀。
洒葱花，再搅拌。加盖焖锅两分钟就可以出锅装碗啦~
猪蹄豆沙卷
小豆沙卷简单易做，好看也很好吃。
添上一句，豆沙一定要抹薄薄一层，做前仔细看菜谱，写在小贴士里都不看，等做完了嫌不好看。
用料：
300克普通面粉
155克水
3克酵母
适量豆沙
做法：
除豆沙以外的食材混合，和成光滑的面团。（水要一点点添加，用筷子搅成絮状再用手揉）放温暖处发酵到两倍大。
发酵好的面团排出气体揉匀，切成象平时包包子大小的剂子。
把剂子擀成薄厚均匀的面皮。
把面皮的一半抹上豆沙，如果豆沙比较干，可以把豆沙里少加一丢丢水和匀再抹。(抹薄薄的一层，薄薄的一层，薄薄的一层，重要的事情说三遍)
把面皮合在一起。
在面皮上再抹一半的豆沙。
再折叠过来
用刀在折角处切一刀，切口大小大约从中心到边缘的二分之一。
把两边往后翻捏在一起，用刀背压三道印子，猪蹄就做成了。
饧发十几分钟后，面团有明显变化了，冷水上锅蒸，水开计时，根据猪蹄大小12-15分钟，关火后闷三分钟开锅盖。
成品
一次成功～芒果燕麦椰奶布丁-夏季必备甜点
自己在家就可以做的甜点，幸福一夏天
用料：
2个芒果
10g吉利丁
100牛奶
一丢丢砂糖
250ml椰浆
随意即食燕麦
做法：
来张主料全家福～
两片吉利丁片用冷水浸泡1-2分钟，泡软沥干备用。
①250ml椰浆+100ml牛奶中火煮到温热
②加入浸泡好的吉利丁片，搅拌至完全融化
③根据自己口味加入适量白砂糖
④关火，室温下冷却备用

将芒果错格切丁备用。
芒果打底，再撒上适量即食燕麦片。
加入冷却好的椰奶，再补充一些水果和燕麦，搅拌均匀。
放入冷藏室冷藏2小时，可以吃啦😋
Q弹爽滑～
开洋炒冬瓜
上次给老公做了海米冬瓜汤
发现特别鲜美
后来就做了这道开洋炒冬瓜
大家也可以把开洋换成海米哦
这是一道非常简单又鲜美的家常菜呢…
用料：
10～12个开洋
300克冬瓜
一小块猪油
少许蒜末
适量葱花
适量盐
少许酱油
做法：
开洋提前3～5小时用泡发，建议洗好以后再泡，因为那个泡开洋的水还要用的哦
冬瓜切片，配料准备好，简单吧
锅烧热后，关小火，放入猪油，这里火太大了猪油容易有焦味，影响口感
放入蒜末爆香
倒入冬瓜片，滑炒均匀
加入开洋炒匀，加少许盐和酱油
加少许泡开洋的水，不需要太多，以淹至冬瓜片的三分之一即可
带汤汁呈现浓郁的奶白色加少许葱花炒匀即可出锅了
焦糖奶茶蛋糕卷
为什么叫奶茶蛋糕卷，因为戚风蛋糕用了红茶代替液体，这是一个不腻人的蛋糕卷
步骤：
先做焦糖核桃（真的很讨厌核桃就不用勉强了），但是用来做夹心放过夜还是非常脆、好吃的
然后做焦糖奶油酱
做戚风蛋糕胚（后蛋法）
打发奶油
用料：
焦糖核桃
20克细砂糖
5克水
30克核桃
焦糖奶油酱
35克细砂糖
8克水
40克加热的奶油
夹馅奶油
180克淡奶油
35克（不甜）焦糖酱
红茶戚风
4个鸡蛋（带壳60g左右大小）
55g红茶液
40克玉米油
55克低筋面粉
45克细砂糖（蛋清用）
做法：
先泡一杯红茶，放凉备用，用的是川宁红茶包
核桃110度烤箱备用，一边烤香，一边保温，糖浆熬好就可以直接倒进去
糖浆熬到琥珀色立刻关火核桃放进去让糖浆均匀裹上。颜色越深越苦，自己看着办吧
裹好糖浆的核桃放烘焙纸上放凉，掰小块备用
锅不用洗继续熬糖浆，熬到金黄色关火倒入奶油
奶油要加热备用
戚风胚，烤箱提前170度预热，红茶液和玉米油，用蛋抽搅打乳化
加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉就行，再加入蛋黄，划Z字搅拌
状态是很稀的，所以这个配方比较适合做蛋糕卷，不适合做圆模或烟囱模的戚风，太软了
蛋清提前放冷冻室冻至周围有冰渣，冷冻过的蛋白打发后会更细腻稳定
分三次加入细砂糖，打发至大弯钩
三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀
倒回蛋白盆里翻拌均匀
注意是翻拌
倒入28×28的烤盘里，烤盘记得垫油纸
用刮板刮平，注意不要来回刮，容易消泡
170度烤25分钟，或者165度烤30分钟，每个烤箱温度准确度不一样，还没摸清烤箱脾气时，还是要多去看看状态
到时间后马上倒扣出来，不然会产生水蒸气
撕掉上面的油纸
再盖上一层油纸，保湿，卷起来不易干裂
尾部斜切一刀
奶油打发忘记拍了，就是奶油打至有纹路再加入焦糖奶油酱打发至立体就行
卷起定型
浓香麻辣烫
用料：
肉丸
浓香麻辣烫料
做法：
准备适量干贝和虾皮备用。
按照自己的喜好，准备各类煮料。
加水适量，cook100浓香麻辣烫调料35g，烧开
将丸子煮熟，装碗即可食用。
黑椒牛柳炒意面
用料：
克牛肉
适量意大利面
半个洋葱
个红椒
个青椒
做法：
牛里脊肉100克、盐半小勺、生粉5克、料酒5克、老抽半小勺

植物油60克、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、盐2小勺、鸡精1勺、黑胡椒碎10克、生抽10克、老抽3克 耗油

做法


1.锅中注入清水煮沸，下入意大利面；

2.大火烧开，直至面条完全煮熟无硬芯时，捞出，拌油；

3.牛里脊肉切细丝，加入生粉、盐、料酒、老抽蛋清拌匀，腌渍5分钟左右；


4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入肉丝扒熟；

5.将炒好的牛肉盛起，油留在锅内，重新烧热后，下入切成丝的青红椒与洋葱，扒炒至断生；

6.下入煮好的意面；

7.加入盐、鸡精、黑胡椒碎、老抽、生抽，加耗油少量水，炒匀；

8.下入牛肉丝，翻炒均匀即可出锅。
千万别错过的碱水面包
酸碱平衡更利于身体机能的正常代谢，可能你会觉得我在吹牛，其实吧，可能是真的。
碱水浸过的面团烤后不但有红亮诱人的色泽，还会赋予面包一种特有的碱香，散发着令人陶醉的香味（厌碱者除外），更可以变换配搭食材，创造出更适合自己的口味。
心动了吧？跟着上面视频一起来…等你交作业哟
用料：
1000克T55面粉
20克糖
6克酵母
20克盐
100克鸡蛋：
200克牛奶：
230克冰水
30克黄油
200克法国老面
做法：
所有原料下缸搅拌至光滑富有弹性的面团
每个重100克
滚圆松驰10分钟
整形完成，常温发30分转冷冻30分
浸泡碱水，5秒捞起。割刀，你自己发挥。
碱水比例：1000克温水化35克烘焙碱，冷却后使用。
190/170，蒸汽2秒，18分，期间别跑远，中间看看着色情况，我这个是参考。我的烤箱没蒸汽，就倒了点开水，寻求些安慰。
出炉的成品，帅吗？别吝啬你的赞美与肯定，我承受得住
喜欢的人不少呢，要多做点。
红豆碱水
芝士碱水
我喜欢这个，耐吃不腻。
看完了，你喜欢哪个？告诉我…
然后就没然后了
蔬菜汤
这两天太冷了，北风呼啸，特别想喝暖暖和和的蔬菜汤，清清淡淡甜甜的，尝一口都是蔬菜的清香。借鉴了几个菜谱，尝试做了，很成功，是想要的味道
用料：
1个西红柿
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
适量盐
适量大葱
两颗菠菜
做法：
洋葱、土豆、西红柿切丁，胡萝卜切滚刀块，大葱切片
起锅热油，油又不用太热，下洋葱、大葱，煸炒出香味。
如果担心土豆不好熟，现在可以加土豆下锅炒，然后加水，大火烧开，放胡萝卜。
煮大概10分钟，试试土豆差不多软烂了，放西红柿，煮5分钟，下菠菜，开锅放盐调味，关火，就可以吃了~
下次买点虾，再放几个大虾，想想都幸福~

轻轻甜甜，大冷天喝一口，很温暖

少油少盐，特别适合三高人士和减肥人士，还有正在忌口又需要补充营养的人，营养又美味。
糍粑
用料：
糯米粉
白糖
开水
做法：
白糖和开水融合
糯米粉倒到大盆里，中间留个洞把糖水慢慢倒进去，把糯米粉往中间搅，直到糯米粉成一粒粒。然后和面
拿保鲜纸包着放十分钟左右
揉成小小的面团，再压扁
最后拿平底锅或者普通的锅煎
适合夏天的减脂餐——黄瓜豆芽拌鸡丝
减脂期间离不开一种食物就是鸡胸肉，鸡胸肉热量比较低，鸡胸肉热量是所有肉类中最低的，100克去皮鸡胸肉只有105大卡的热量。

     鸡胸肉是理想的蛋白质补充剂，蛋白质含量较高，还可以增强饱腹感，减肥人群的福音。

     但是鸡胸肉质柴，做的不好吃没有食欲，更别提坚持减肥了！
     个人更爱手撕鸡丝，做法简单还好吃，夏天快到了，配点豆芽黄瓜丝，吃到饱都没问题，也不会吃胖。
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1小把豆芽
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
2瓣蒜
适量花椒油
适量料酒
做法：
将一块鸡胸肉提前解冻（我习惯提前一晚，将鸡胸肉装袋子再放冷藏，因为解冻完的鸡胸肉会有水所以装袋子里，刚好第二天中午用）
鸡胸肉冷水下锅，放适量料酒，水开煮10到15分钟，筷子可以扎透即可
鸡胸肉捞出凉水冲干净，自然放凉
鸡胸肉放凉期间准备其他配菜，豆芽开水下锅焯几分钟捞出，过凉水备用，黄瓜擦丝备用
鸡胸肉顺着纹理撕丝
花椒油我习惯用橄榄油自己炸，味道更香，剩下锅里的油倒不出来，可以用来炒菜不浪费（鸡胸肉没放进来是因为还没凉透，可以一起来哦）
蒜剁碎放入，1勺耗油，1少生抽，1少勺鸡精，1勺醋（这个味可能淡，根据自己口味来增减，减脂期间我喜欢能不放盐就不放了）
临时想起来还剩一根黄瓜，出场有点晚，可以提前备好，黄瓜的味道特别清新，加分，真的太好吃了！清爽又减脂！
咖喱鸡肉面包
今天分享一下，一款甜面包的做法

剩下的甜面团也可以做很多不同样子的面吧

今天咱们先来这个咖喱鸡肉面包

这款面包灵魂主要是这个咖喱酱汁

很好吃的
下面那个就是甜面团的做法
http://www.xiachufang.com/recipe/104676796/
用料：
种面
125高粉
1克酵母
85克水
主面团
300高粉
100克糖
8克盐
5克酵母
20克奶粉
145/165克牛奶
60克鸡蛋
75克黄油
咖喱酱汁
25克块装咖喱
30克水
110克沙拉酱
表皮装饰
鸡肉肠切成片就行
少许勺沙拉酱
少许克白芝麻
少许芝士碎
做法：
咖喱块加上水在隔水加热
完全融合后，放凉了备用
放沙拉酱
手机该换了应该是淡黄色😓
装进裱花袋备用
种面最好隔夜转天用最好，甜面团打好了分成60克的小面团
拿一个擀开
翻个
卷成卷备用
这个看你的烤箱多大，能放几个面包就做几个面团，
然后均匀的搓长没跟45cm
这个是两个60克面团为一个面包，上面头部项链
后两个面团对着绕
绕完了两头摁着就行了
摆盘醒发去
醒发好了刷全蛋液
我用的是成品的鸡肉片均匀的铺在面包上面就行
淋咖喱酱
撒上芝士碎
白芝麻
撒上白芝麻
开始烤，上火210下火180^O^大概12/14分钟，还是要看自己家烤炉的脾气哦
凉了就可以吃了
还是手机不行，照出来的照片不好看😓
凉拌豌豆粉丝
今天的一个新尝试，味道还不错诶，记录下来。
用料：
一小把豌豆粉丝
适量水
3～4瓣蒜
2～3薄片姜
2～3个小米辣
1勺剁椒
一勺黄豆酱
3～4勺白醋
3～4勺生抽
小半勺白糖
1勺蚝油
一点点芝麻油
半根（叶子部份）香葱
做法：
锅中烧水烫熟豌豆粉丝，而后过冷水，防止粘粘住。
葱姜蒜洗净切末。
另取一锅入适量油，烧至五成热，放入姜蒜小米辣末炒香，加黄豆酱和剁椒炒香，再加另外所有配料和豌豆粉丝搅拌均匀，倒入盘中即可开吃啦～
纯手工熬制的猪油（蛋黄酥，苏式月饼，开酥专用）
开酥首选就是猪油，
自己熬的猪油是最好的啦!

过滤出的猪油约1000克
用料：
1500克猪板油
约120克水（清水、自来水、矿泉水都可以。）
做法：
新鲜猪板油洗净，不用晾干水分,上面有水分不怕的。

也可以用猪肥肉替代猪板油，不过没有猪板油出油率高。
切小块，大概长宽1到3厘米的小块。尽量切的均匀些。
把切好的猪板油倒入锅里（不锈钢，不粘锅，铁锅都可以），同时把水倒进去锅里，开大火并盖上锅盖。
熬煮时油水融合会出现乳白色，如图。

煮开后取下锅盖,用筷子或者铲子搅拌均匀避免粘底和糊锅。当水分基本挥发掉的时候就会伴随着呲呲啪啪的油声，说明有油脂要溶出，就可以开小火了!
油脂出来了
小火慢慢熬,中间偶尔翻拌按压,油就慢慢熬出来了,熬出来的油及时舀出来。
翻炒几下，看到猪油出来多了，就用汤勺舀出来。旁边放个不锈钢器皿，上面放个滤网。出来的油过滤到器皿里。一边出油一边舀出来。尽量不要让锅里有太多油，防止油炼老了!
舀出来并过滤的🐷油，就是这么多！
油舀出来后继续压一压还会有些油出来,然后再把油舀回容器里。

一般情况下， 最后快完的油,我是单独放的,因为最后这一点颜色会深一些，凝固后的油就比前面的稍微偏黄一点。

油炼成这个颜色就可以停止了!因为再继续炼下去油会发黑。想要雪白细腻的油就不要怕浪费。
猪油渣不要丢了，留着炒青菜,我们这儿有道菜叫油渣白菜,特别好吃。
或者加点盐拌一下，直接吃，香酥脆！

刚熬出来的油像水一样清澈见底。
放入适合的容器，自然放冷。
冷藏或冷冻保存即可。
冷藏凝固后的猪油，雪白雪白的！
马蹄糕（粒粒马蹄）
广东称之为马蹄，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。马蹄口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。吃马蹄的好处多：
1、提高免疫力
2、促进生长发育
3、润肠通便
4、抑菌消炎
5、生津止渴
6、清肺化痰
用料：
100克马蹄粉
1块红糖砖
600克水
6个马蹄
做法：
马蹄粉我是用这个牌子的，无论你下多少马蹄粉都好，记住粉和水的比例是，1：6。
先将6个马蹄削皮后切碎，这里我比较懒，就用电动搅拌机切碎的。
切成这样就可以了，不要太碎
然后放300克的水煮红糖和马蹄粒，煮到红糖完全融化就可以了。
一边煮红糖的时候就开粉浆，100克马蹄粉开300克水，搅拌均匀，就过筛两次，过筛两次，口感会滑一点。
等糖水开了后，拿半杯粉浆到进去糖水里，要边搅拌边倒。熟了后马上关火，这样就成了熟浆，之后将熟浆倒回剩余的生粉浆里面，搅拌均匀
这样就成了生熟浆，不停搅拌均匀
搅拌均匀后，装碟，我这个碟子是20厘米直径的，就是装菜的那种，刚刚好装到一个碟子，起锅烧水，水开了后，放进锅里蒸25分钟，这个电磁炉我是定时的，就不用那么费心了。
蒸熟后，还要放凉定型的。我是晚上11点做的，等到早上7点半起床就可以开吃了啊😀😀😀QQ 的，有弹性，好好吃哦
每一口都有满满的马蹄粒，真爽，好好吃哦，做法简单，几块钱的成本，比起外面买的5块钱只有那么一点都吃不够。这样这样一碟子够我一个人的早餐和下午茶了。看完我的教程不要忘记上传你的菜谱。☺️☺️☺️
番茄乌冬面
天太热不想烧菜
用料：
个西红柿
5克盐
个鸡蛋
半包乌冬面
1朵冬菇
做法：
鸡蛋用小火煎好，炒蛋或荷包蛋都可以
番茄切块过油炒熟，番茄里加些许盐
乌冬面和冬菇下锅烧熟
乌冬面好了将蛋和番茄浇在面上
炸元宵
用料：
随意生元宵
随意食用油
一根牙签
做法：
超市购买的生元宵，用牙签轻轻扎个小孔，估摸着扎到元宵馅了就行，扎太过会散。
大火热油，放入扎过小孔的元宵。改小火炸。
炸熟出锅！
✅第11道快手低脂菜 ❣️外酥里嫩的酱汁日本豆腐✨
一直很喜欢日本豆腐嫩滑的口感💕今天分享的这个做法，在保留日本豆腐嫩滑的同时又增加了一层香酥，酱汁更是无敌下饭🍚
用料：
5条日本豆腐
1根小葱
2瓣蒜
1个小米辣
1勺淀粉，蚝油，料酒，陈醋
2勺生抽
半勺老抽
1小勺糖
做法：
日本豆腐切厚块，两面沾上淀粉，煎至两面金黄盛出备用
碗中倒入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半勺料酒，1勺陈醋，1小勺白糖，1勺淀粉，用半碗清水搅拌均匀
热锅烧油爆香葱蒜末，倒入调好酱汁，小火快速搅拌煮到粘稠
下入煎好的豆腐翻炒均匀，出锅前撒上葱花，小米辣就OK啦～
手工阿胶固元膏
一直想自己动手做一次手工阿胶固元膏，最近几天终于勤快了，
用料：
250克阿胶
200克黄冰糖
250克熟黑芝麻
200克不要枣片红枣
200克熟核桃
50克枸杞
500毫升黄酒
1包糯米纸
做法：
把阿胶片掰断，或者敲碎，放不粘锅里用黄酒泡2到3天温度23度左右我泡了2天，盖上盖子
黄酒品牌，🈶️更好的品牌也可以
准备的辅料，糖，另装的
黄冰糖，放入泡好的阿胶里，先开小火把没有化的氧化，锅铲搅拌锅底，转中火煮大概20～30分钟，熬到上图妆态，专业点叫挂旗，然后放辅料，先放核桃，红枣，枸杞，最后出锅前放黑芝麻，
准备模具，里面铺一层油纸，把那一锅熬好的放进去，摸平，盖上一层油纸，放一晚上。
这是第二天早上切的，我直接用菜刀，
切成片就可以了，用糯米纸包一下，一片片的，
吃不够的奶油炖菜【女武神的餐桌】
用料：
鸡腿500g牛奶450ml
胡萝卜75g西兰花100g
面包 4人份土豆200g
西芹75g洋葱1/2个
大蒜5瓣白蘑菇200g
鸡汤/开水 200ml白葡萄酒50ml
葱花10g面粉50g
鼠尾草5g黄油50g
百里香10g盐，黑胡椒
做法：
完整版
鸡腿肉去骨，切块。盐和黑胡椒腌制10分钟。
锅里到油，小火煎鸡块，直到两面金黄，取出。
配菜准备

大蒜切片
黄油室温软化
土豆，胡萝卜，西芹，切滚刀块
洋葱切丝
西兰花掰开
蘑菇切片
所有的蔬菜和大蒜炒香
加入白葡萄酒，大火煮到酒精挥发。倒入鸡汤或者开水，没过蔬菜的一半量，煮10分钟。
煮的同时
另外起锅做白酱
黄油融化后，撒上面粉。搅拌
充分混合并且产生小气泡的时候慢慢加入牛奶，一边倒一边搅拌。
小火熬煮10分钟
把鸡肉和做好的白酱倒回蔬菜锅里，再煮10分钟。
味道充分融合，奶香浓郁
盐，黑胡椒调味
撒上香草碎
nice
配面包
一家人和和美美（・⊝・∞）
海鲜炒乌冬
呆在家里，就做一道海鲜炒乌冬吧！
用料：
2片乌冬面
5只冰冻海虾
1小包冰冻蛤蜊
8只冰冻小鲍鱼
8片冰冻鱿鱼圈
1/4个洋葱
4个蘑菇
3瓣大蒜
2勺蚝油
2勺酱油
1小勺白砂糖
1小勺盐
2勺水
做法：
现将冰冻的海鲜（海虾，蛤蜊，鲍鱼，和鱿鱼圈）放在一个装满水的大碗里，放至解冻。
在等的时候，我们来煮面吧～                              开水时将两片乌冬面放入锅内，煮3-4分钟。
这是我买的乌冬面来哒，非常推荐这个牌子的，很软很糯的，好吃哦～                                 这个牌子的乌冬面是一片片的，煮起来很方便呐～
乌冬面煮3-4分钟后拿出，沥干水分。
接下来，我们来准备素菜吧～ 1/4个洋葱切丝，3瓣大蒜切片，最后4个蘑菇切片～
切好后按照炒面的顺序放入碟子里—洋葱和大蒜一起放，蘑菇单独一个碗
将解冻的海虾仁剥壳，去虾线，然后对半切开。如果需要的话，可以将鱿鱼圈再切小一些，方便炒熟的～
然后将所有解冻的海鲜放入沸水里刷一下后盛出来沥干水。
在炒面之前把酱料调一下吧～                            两勺酱油（我用的是六月鲜酱油来哒），两勺蚝油，一小勺糖和一小勺盐，搅拌均匀～
开始炒面啦！不粘锅中放入适量油，然后放至锅热～
先将洋葱和大蒜放入锅内中火翻炒～
翻炒至变色，有香味后放入蘑菇～
蘑菇有变色，缩小，有香味后可以放入海鲜啦～
翻炒均匀后加入面条～
翻炒均匀后淋上调好的酱料，再加入2小勺水～
翻炒均匀，一定要将酱料均匀的分布哦～
炒好后盛出，撒上一些葱花，白芝麻，就可以享用啦ʕ •ᴥ•ʔ
上汤菠菜
用料：
一盘菠菜
8-10个蛤蜊
6-7个蚝肉
一小块鸡肉
一个咸鸭蛋（皮蛋也可以）
2-3颗蒜
7-8片姜
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
少许牛奶
做法：
首先把姜切片（7-8片左右），蒜切块、盐鸭蛋切小块、鸡肉切厚片
起锅烧水，汆烫菠菜
（水煮沸，将少许糖、少许油放入锅中，再放入菠菜煮制1分钟左右即可），关火捞出摆盘
将蛤蜊放入锅中烫一下（不用开火，主要去除蛤蜊的泥沙和污渍），捞出
起锅烧油
把蒜块和姜片放入锅内（煸炒至金黄后），依次放入鸡肉、咸鸭蛋进行煸炒
再倒入热开水煲汤，当汤滚沸时，放入盐和糖、胡椒粉、蛤蜊、蚝肉，最后可加入少许牛奶（使汤汁的颜色更佳漂亮）
将熬好的汤汁均匀的浇在菠菜上面，这道上汤菠菜就完成啦
蒲瓜猪肉馅水饺
用料：
一个蒲瓜
一小把约200克韭菜
约300克猪肉馅
饺子皮
四根小香葱
姜粉
五香粉
胡椒粉
生抽
盐
适量花生油
适量芝麻油
蒜
生抽
醋
辣椒油
芝麻油
做法：
将蒲瓜去皮擦丝用少许盐拌匀腌15分钟，用纱布包住挤去水分，将挤去水分的蒲瓜丝用刀切几下备用
韭菜择洗干净控净水切碎备用
肉馅少量多次加入蒲瓜挤出的汁水，顺时针搅拌，直到肉馅和水全部融合
放入小葱碎、盐、生抽、五香粉、姜粉、胡椒粉、一大匙花生油和一大匙芝麻油，用筷子顺时针搅拌上劲儿，可入冰箱腌制20分钟
放入蒲瓜丝和韭菜碎，拌匀即可包饺子了
可以捣些蒜泥加些生抽和陈醋、辣椒油、芝麻油蘸食
直接用生抽、陈醋、芝麻油和辣椒油混匀蘸食
南丰清汤（小馄饨）
清汤又叫小包面或小馄饨，亦称小云吞。抚州南丰清汤皮薄如蝉翼，用此皮做出的清汤或油炸或清煮，都是人间美味！总忘不了南丰和龙南单位食堂的这一味小吃，今天买了上好的土猪脊肉，亲自动手一试，聪慧如我用了三种包法。特别感谢南丰日月星餐厅老板娘帮带的清汤皮！
用料：
500张馄饨皮
500克猪肉
适量盐
2个鸡蛋
适量老抽
做法：
调好肉馅
薄如蝉翼的清汤皮
第一种包法：金鱼形
第二种包法：元宝形
第三种包法：长条形
油炸清汤
香葱清汤
茄汁青鱼
美味美食与大家分享茄汁青鱼
用料：
4条青鱼
2个柿子
250g番茄沙司
250g白糖
适量姜
适量蒜
适量花椒粒儿
适量八角
适量香叶
500g啤酒
做法：
配料都配齐主要柿子扒皮切成丁。
轻轻给鱼煎一下
煎好的鱼放进蒸锅里
蒜姜，花椒粒儿八角放进锅里炒一下。
切好的柿子丁放进锅里炒一下，炒出汤。
放番茄沙司
放白糖
所有配料都放完了，在锅里，一分钟
把炒好的柿子汤倒进鱼锅里。
放上香叶到一瓶啤酒
做好了，放凉了最好吃。
小米红薯百合粥
由于好几次偶发性胃疼，不得不更加注意日常饮食，早饭不在外面随便吃，在家花半小时熬粥，吃完胃里暖暖的。
用料：
一把小米
一个红薯
一把百合
做法：
红薯洗净，削皮，切块；
鲜百合洗净，撕成小瓣；
小米洗净；
小米、红薯放在锅里，加水，开火；
大火烧开，关至小火；因为小米容易溢锅，可以加一点清油。
锅中小米和红薯已经熟了，加入百合，再加热几分钟，锅中水已经渗透到米里。
葡萄干蛋糕卷
用朗姆酒浸泡过的葡萄干，经过烘烤散发出醉人的芳香！
用料：
#材料A
80g蛋黄5颗
50g色拉油
50g牛奶
20g细砂糖
85g低筋面粉
#材料B
160g蛋白5颗
5滴柠檬汁
60g细砂糖
#材料C
35g葡萄干
30g朗姆酒
做法：
朗姆酒浸泡葡萄干2小时待用
将油纸放在烤盘下，从油纸四角向烤盘四角剪开
油纸放入烤盘，将四个角收拢
将沥干的葡萄干均匀撒入烤盘内（为什么要讲以上这几个步骤，因为提前准备可以避免蛋糕糊准备好后还要做这些工作而导致蛋糕糊消泡）
按戚风蛋糕分蛋法制作，首先将蛋黄蛋白分离
色拉油加牛奶，打至油水融合，加入蛋黄搅匀，加入细砂糖搅匀
低粉过筛，分两次加入，每次加入都要混合均匀，不要过度搅拌避免起筋，但必须无颗粒
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，直至打到9成发
将1/3蛋白霜放入蛋黄糊翻拌均匀
回倒入剩下的2/3蛋白霜内翻拌均匀
将蛋糕糊均匀倒入事先准备好的烤盘内，震模使之均匀
预热后用135℃烤30分钟即可
出炉后尽快脱离烤盘（烤盘余温会让蛋糕底部变干影响成品效果）
脱去油纸倒扣在烤网上（倒扣压出的横印有助于蛋糕卷起），晾至温热，表面朝上放置于干净油纸上
蛋糕前端，用小刀划两道浅口
蛋糕后端，用小刀斜切剖面（这两个步骤更利于卷起和收口）
蛋糕前端的油纸卷住擀面杖，借卷擀面杖之力，卷起蛋糕（注意用力要均匀，否则中间部分卷不拢）
卷好后定型10分钟
脱去油纸切去两头不规则部分即可
单县正宗羊油饼
辣椒羊油参考上一个菜谱就行
用料：
500克面粉
适量辣椒羊油
做法：
半烫面，先用开水搅拌成如图所示的样子
在用温水和成面团，醒发20分钟
醒发好的面团
提前做好的辣椒羊油加入一根葱花，混合均匀，加上适量盐，辣椒羊油的做法在上一个菜谱中已发
做好的葱花辣椒羊油
面团分成大小想等的剂子
拿出两个擀成大小相等的圆饼，不需要太薄，等会还要再擀一次
拿一张上面铺上羊油
另一张盖在上面
继续再擀一下，让羊油分散均匀
锅中加一点
油热之后放入饼，中火即可
反两次就差不多熟了
卷一下，就可以了
开造吧
微波炉烤红薯
突然想吃烤红薯发现搜了一圈都是告诉要用锡纸用湿巾纸包着，有说着火的，这么恐怖？怎么弄？
用料：
3～5个红薯
做法：
把红薯洗净
放在碟子里，下面留一些水，红薯全身打湿
放进微波炉大火4分钟，翻过来再抹点水再2分钟，再翻过来抹点水2分钟就OK了。简单方便
捞面
不爱吃米饭的孩子，只能把面当饭吃
用料：
1根大葱
半个洋葱
一个青椒
随个人喜好里脊肉末
少量生抽
少量生粉或番薯粉
少量料酒
做法：
材料备好:
1.里脊肉末加盐，白糖，料酒，花生油腌一下
2.洋葱、青椒切成丝，大葱切片
3.用碗倒少量生抽+生粉少量+水少量 拌均匀备用
4.起油锅，下大葱爆香，放入腌好的里脊肉末翻炒，把准备好的生粉+酱油倒入，盖上锅盖煮熟舀起备用
5.  烧开水把面条煮熟，捞起，用冷水冲洗一下，沥干水份，备用
6.起油锅，加入洋葱青椒翻炒，加入盐，白糖调味，然后倒入煮好的肉末，这时候可以加点水，盖锅盖。

7.快熟时，把面条用筷子打散，放入锅中，用筷子和铲子快速搅拌均匀，盖上盖子，约2-3分钟，完成。
鲜竹笋鸡汤
鲜竹笋鸡汤，食材新鲜，汤汁清爽。北方如果买不到竹笋，可以用茭白代替。茭白也称茭白笋，口感和竹笋很相象。茭白鸡汤我也尝试过的，味道同样不错。而且两种食材的营养价值都很高。
竹笋具有开胃、促进消化、促进胃肠蠕动，增强食欲的作用。其还具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，同时，竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
茭白甘寒，性滑而利，清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
用料：
4个鸡小腿
一支鲜竹笋
一小块姜
适量料酒
适量盐
做法：
材料：鸡小腿4个，鲜竹笋一支，姜一小块
竹笋去皮切成长方块。鸡腿剁成大块（大约每个鸡小腿剁成5到6块），用开水焯过。姜去皮切片
所有材料放入瓦煲（别的锅亦可），加入适量料酒，再添清水适量。大火烧开转小火，40分钟左右关火。出锅前调入盐。就是这么容易
青椒鸡蛋干
记录家常菜
用料：
3个青椒
1包鸡蛋干
姜片、生抽、盐
做法：
青椒切条
鸡蛋干切条
锅里热油放姜片，再放青椒翻炒
青椒炒至断生后放入鸡蛋干，加盐和生抽继续翻炒
加少许水炒至上色后出锅
糖烤栗子
用料：
栗子
蜂蜜
糖
水
做法：
生栗子洗干净，放到烤盘上，放入200度预热好的烤箱开始烤
用1勺蜂蜜+1勺糖+1勺水，调成蜜糖液（三种东东的比例是1：1：1）
烤15分钟左右取出烤盘，给栗子们刷上一层蜜糖液，并盖上一层锡纸，再次进烤箱
温度不变，再烤约15-20分钟，拿出一个尝尝，烤熟即可
韭黄炒鲜贝
用料：
鲜贝
嫩韭黄
葱花
姜末
盐
味精
做法：
将鲜贝处理干净，挤干水分，韭黄切成寸段
炒锅上火，放底油烧热后放鲜贝快速翻炒，放葱花和姜末
炒紧后放盐和味精，下韭黄快速翻炒均匀即可
青红椒鸡丁盖浇饭
上班下班节奏都非常紧，可我们一定要爱惜身体健康，记录几个简单的快手菜，杜绝常常去外食。
以下为2人份
用料：
1块鸡胸肉
1个长尖椒
2个红椒
1个胡萝卜
1汤匙六月鲜豆瓣酱
3瓣大蒜
少许白糖
少许盐巴
做法：
鸡块切条，再切丁，鸡肉容易缩，个人喜欢切大的丁
青红椒切丁类似鸡肉丁大小，胡萝卜切丁略小，主要怕胡萝卜不容易熟
胡萝卜下水略煮，然后选择自己喜欢的熟烂程度，去水，待用
豆瓣酱一汤勺，就是喝汤用的搪瓷勺子，水勾兑一些，➕点汤，胡椒粉，待用
热锅冷油，大蒜末下锅，鸡丁滑炒，变白色盛起，下豆瓣酱水，有点收干，就下鸡丁，翻炒，然后加青红椒丁，加胡萝卜丁，加一点点盐巴，翻炒几下，出锅
送人超nice的彩色巧克力饼干棒
这是一款越嚼越香的全麦饼干，包装送人也超级好看，味道也很好吃。就是有点费时间，很适合亲自一起合作哦。
用料：
200克低筋粉
35克杏仁粉
0.5克盐
40克白糖
2个全蛋
12克食用油
适量黑白巧克力（装饰用）
适用坚果果干（装饰用）
做法：
准备好材料
将低筋粉、杏仁粉、糖、盐混合均匀（粉类先过筛）做成粉墙状
再加入全蛋、食用油用刮板切拌成团至无干粉状状。
再檊至
3cm厚，冷藏1小时以上
将面片用小刀切割成
3cm宽，15cm长
摆入烤盘中，用全火170℃烤20分钟出炉
将巧克力融化涂在饼干表面，或者拿饼干蘸巧克力（需要多的巧克力量）
放在坚果或果干碎上，等待凝固即可
美美的饼干棒就做好啦，赶紧带着宝宝试试吧。
拌菜秘制酱料 厨房常用调料 随手取用分分钟做好
厨房常用素材教你拌出美味凉菜 夏天来了 惊艳一下你的家人吧
用料：
油
蒜末
芝麻
麻酱
干辣椒沫
做法：
干辣椒碎 黑芝麻 1:1
蒜末
开火热油泼一下
搅拌均匀
取麻酱适量 泄麻酱
差不多啦
菜过水 水开后过一下就行 又脆又好吃
沥水
搅拌均匀 开吃
龙利鱼之番茄龙利鱼汤
孩子超喜欢龙利鱼，变着法做
用料：
1条龙利鱼
1-2个西红柿
1勺料酒
若干盐
2勺番茄酱
若干黑胡椒
若干糖
1勺淀粉
若干黑木耳
若干花菜
若干豆边
做法：
龙利鱼解冻后切片，放入料酒，盐及一点糖腌制20分钟。
番茄去皮切丁，我有时候比较懒，不去皮也可以。
少量油，三片生姜炒出香味，下番茄煸炒，放一勺半盐。
炒至浓稠，加入两勺番茄酱。
加水烧开。
加入配菜，我用了花菜，黑木耳和豆边。可以加自己喜欢吃的。
盖上锅盖烧10分钟后加入腌制好的鱼片，再烧5分钟，最后根据汤的咸淡加入盐，鸡精，再撒点胡椒粉。不喜欢酸的可以放一勺糖。
出锅啦，开饭！
可乐鸡货
用料：
10支鸡中
10支鸡爪
1斤鸡珍
1斤鸡心
做法：
热锅凉油
小火将冰糖炒出糖色
放入事先焯好的鸡货
大火翻炒变色
放入葱姜蒜、八角、花椒面
料酒
蚝油
生抽
胡椒粉
老抽少许
盐
味精
陈醋少许
可乐
加入适量清水
大火烧开
烧开转中小火
烧20分钟
20分钟后加大火力
继续翻炒
大火收汁
装盘
色泽红润
压力锅红豆紫米糖水
看到某妈用的压力锅做，一直想买，好用。下面有图片
用料：
我用手抓了两大把紫米
也是用手抓了一把红豆
压力锅半边水
这个自己调味道没有冰糖
做法：
选择八宝粥，压力3，30分钟，我是做好后保温状态放冰糖然后就等了一个多小时才吃。
第一次都是随便放，做得很好，下次我会量好份量好让大家做。
烤虾+烤翅
用料：
个鸡翅              11
勺料酒               1
勺蜂蜜               1
公斤虾                   1
勺生抽                2
适量孜然粉              
适量盐
适量黑胡椒
做法：
放入少许盐，胡椒，孜然粉，料酒一勺，蜂蜜一勺，生抽2勺，老抽几滴（上色）没有也可以不放
跟鸡翅一样的料，加入姜丝，腌制2小时
用锡纸包好烤盘，把腌制好的虾和翅整齐排列，把多余的液体和姜丝不要放入烤盘，在表面撒上黑胡椒
进烤箱上下200度，烤35分钟
饿得只顾吃都忘了拍照
蜜汁烤鸡翅
自己很爱的口味，分享给大家。
用料：
个鸡翅
适量盐
少许蒜蓉
生抽
老抽
黑胡椒
辣椒粉
孜然
2勺蜂蜜
1勺水
做法：
鸡翅洗净擦干，切两刀为了更加入味
放入深碗，倒入生抽+老抽+蒜蓉+盐+胡椒粉+孜然粉，拌匀，用手按摩2分钟，盖上保鲜膜冷藏腌制1-2小时，最好隔夜
腌制好用厨房纸巾擦干，蜂蜜和水调匀，刷在鸡翅上。
烤箱200°中下层25分钟完成！
自创爆香的麻辣香锅披萨
每次做麻辣香锅一次都吃不完，剩下的再加点料吃第二顿，一样的就很没意思。突发奇想，既然可以配米饭，也可以配饼。而香辣味与芝士味道也是很搭的。于是就自创了这道麻辣香锅披萨。

快手又爆香，适合处理剩余的麻辣香锅。我这里麻辣香锅食材列出来的量，是两个人吃两顿的量。披萨面团的量，是两个8寸的量。请根据实际人数和目标吃一次还是两次，自行调整。

懒得自己做披萨饼底的，可以买现成半成品。但其实很简单，还是自己做踏实卫生。
用料：
麻辣香锅部分（根据自己喜好和人数搭配麻辣香锅食材，以下为我用的参考）
每750克香锅食材用一小袋100克，根据食材和自己口味调整。王家渡麻辣香锅底料
8只虾
1罐午餐肉
4片培根
300克青笋（莴笋）
1节藕
1个土豆
若干张（根据面积大小）鲜豆皮
100克海带
6个口蘑
半盒蟹味菇
披萨面饼部分
150克高筋面粉（我用的全麦）
70克低筋面粉（可以用中式普通面粉替代，我用的中式全麦面粉）
15克糖
5克盐
15克黄油（用植物油替代也行，味道差一点）
90克温水
5克酵母
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
准备好麻辣香锅所需食材。
我用的冻虾，先解冻好。
藕，青笋，土豆等蔬菜切成条状。
午餐肉切片，培根切一刀成大概正方形。
如有海带和藕等需要预先弄熟的食材，先烧好热水焯熟。
炒锅热锅冷油，按照食材易熟顺序，分别下食材炒制。油炸会更好吃，但是自己做实在下不去倒油的手，就算了吧-_-||
我这次的食材，最先炒土豆条，然后放虾。根据自己添加的食材特性排序就好，不用太拘泥，目标是8成熟。
锅中倒入麻辣香锅底料，根据食材多少和自己口味分批酌情添加。王家渡包装上的比例是750克食材对应100克底料。但是这只是大概，比如有午餐肉这种已经有咸味的食材，或者有蘑菇这种容易出水的食材，都要边尝边放底料。
我第一次做的时候就把两小袋都倒进去了，导致很咸很辣。
大火炒匀出锅。
准备披萨面团。称量好面粉和温水。先放面粉，糖，盐，温水和酵母暂时放一边。
我偷懒直接用的松下面包机程序11的披萨面团程序，直接手工和面也没问题。

如用黄油，先切成小块，与面粉混合。用水捏扁揉搓成沙状。
如用其他液体植物油（橄榄油，玉米油都可以）直接倒入即可。
加入温水，开始和面，揉成光滑面团。如果手工和面，酵母也放进去。面包机的话就根据自己面包机有无酵母盒看放桶里还是酵母盒。
手工面团：发酵至原来两倍大。如果冬天室温低，可以再用大点的盆倒进热水，隔热水发酵。再盖锅盖或保鲜膜保持湿度。可以加快发酵速度，节省时间。
面包机：松下11披萨面团程序，45分钟连揉面带发酵。
发酵完成，将面团均分为两份。用锅盖或保鲜膜盖好，松弛10分钟。预热烤箱180度5分钟。
八寸烤盘，将饼皮擀至25公分。我没有追求立边，如果要多余立边，可以再擀大两公分。
将擀好的面饼放入烤盘，用叉子戳孔。不用纠结，随意戳戳就好。
放入烤箱中层，上下火180度五分钟即可。
这是很薄的饼底，很容易熟。烤过了就很硬，再加料烤整个披萨时，就很容易糊。
继续直接做披萨。在预烤定型的饼皮上，先撒一层马苏里拉奶酪碎，目的是固定食材。
用筷子将麻辣香锅食材，均匀铺到饼皮上。
最上层撒马苏里拉奶酪碎，可根据自己口味和需求增减。多加拉丝程度大好吃，但热量也非常高。
放入烤箱中层，由于食材都是熟的时间不需要长，把奶酪融化即可。上下火180度5分钟左右，时间根据自家烤箱脾气调整。如果还差一点儿火候，再用余温加热会儿拿出即可。
枣香开花馒头
家人甚至当点心吃，掰吧掰吧就一个～
用料：
400克面粉（古船富强粉
4克酵母
8颗红枣
60克红糖
1袋牛奶
做法：
红枣八颗去核
这枣不小，我手在女的里算大滴
切碎
面粉、红糖、酵母称重，红枣碎加入
牛奶是从冰箱里拿出来的，连袋儿一起泡开水里温了一下（捞出来用手感觉，不烫、温乎就行
用筷子搅拌成没有干粉状态，和面，揉了十分钟，面团光滑不粘手，盖上保鲜膜醒发一个小时！（发好的面团手指在面团中间戳👇个洞不回弹，把面扯开看有很多气泡，面团提起在手轻飘儿的…齐活儿
排气
面团排气（就是再揉个几分钟）；搓成长条，揪成十个剂子（今天我做了14个小馒头，感觉没大个儿的过瘾），剂口朝上，几乎不用整形儿！我强迫，会稍微揉圆一些
顶部用剪刀开个十字口，今天开的浅，馒头开花小！您要是希望开花暴躁些呢就剪深点儿
一个个摆在蒸锅中，留出间距哈…我是习惯性让它们就这么在锅里静置个二十分钟，用这点儿功夫把揉面垫儿洗干净，和面的盆刷出来，所用刀子、剪子、称等等物归原处，一切收拾妥当，开火（大火）蒸二十分钟，关火闷五分钟，出锅
开花小
这是之前做过的开大花的
香辣烤鱼
新鲜出炉的烤鱼最魅惑：热腾腾的香辣气息在房间里弥漫开，外酥里嫩的口感，令重口味也小清新起来。
用料：
1条（约1000克）新鲜鲶鱼
10克盐
15克辣椒粉
各5克现磨黑胡椒碎和花椒碎
15克孜然粉
20克白砂糖
做法：
把所有的调味料都提前准备出来。鲶鱼请摊主去除内脏整理干净，静置1-2小时。
把鲶鱼用流水冲洗干净，用厨房纸巾擦干鲶鱼肚内和表面的水分（以防滑手）。从鲶鱼的头部稍后一点的位置切入一刀，再斜刀片入，将鲶鱼一侧的整片鱼肉都片下来。
再用同样的方法将另一侧的净鱼肉片下来。呈现如图的三整段鱼骨和鱼肉。
在烤盘中垫入锡纸，将鱼肉两面均匀地撒上白砂糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉后。
鱼皮朝上紧挨着并排放在烤盘上，常温静置腌渍45－60分钟。
将烤箱设成顶火，预热至250度，将烤盘放入烤箱中距离加热管最近的位置（但是不能挨着加热管）烤制约7分钟。取出烤盘，再用金属夹子或筷子小心地将鱼肉翻面，使鱼皮面朝下
重新放入烤箱中，用顶火250度烤制约7分钟后，取出切成小段或整片装盘即可。
嘎嘣脆炸鸡腿🍗
炸货真是令人感到罪恶又快乐的东西。没法不爱呀😅
用料：
2只鸡腿
5片姜
半盒牛奶
适量辣椒粉
适量五香粉
两小勺盐
2勺生抽
1勺料酒
3勺面粉
3勺淀粉
3勺糯米粉
适量蕃茄酱
适量甜辣酱
适量油
做法：
鸡腿洗净改刀，方便入味。
腌鸡腿小配方 生抽2勺➕牛奶半盒➕姜片5片➕五香粉适量➕食盐1勺➕料酒1勺  腌制俩小时 
腌鸡腿的时间搞个裹粉  面粉3勺➕淀粉3勺➕糯米粉3勺➕食盐1勺➕五香粉适量      搅拌均匀
腌好了的鸡腿是这个样子哒，拿出来准备裹粉啦
先放裹粉里滚上一圈，抖掉多余的粉
噔噔噔，裹一次的样子
再放腌鸡腿的碗里过一遍
裹第二遍粉，每个地方都不要放过，用手按压一下，鸡腿上有一层鱼鳞状的面粉就可以啦
油锅烧六七成热，筷子放进去有小泡泡就差不多了，放入鸡腿
中小火慢炸6到7分钟，捞出。
大火再复炸2到3分钟炸至金黄，捞出。
摆盘，准备爱吃的蘸料，甜辣酱，蕃茄酱，辣椒粉，随意哈。其实直接吃也是可以的，但是吃炸鸡腿该有的仪式感还是要有的。😄
咬一口，嘎嘣脆，又嫩又有汁。😁  嗯，很喜欢甜辣酱的味道，秒杀番茄酱
冰皮月饼(冰皮月饼粉版)记录贴
🌻🌻记录美食的每一天，此菜谱是记录贴，馅料是中秋做月饼时剩下的，我觉得用冰皮月饼粉随做随吃，方便简单。

巧克力馅http://www.xiachufang.com/recipe/100559727/

黑芝麻馅http://www.xiachufang.com/recipe/104044207/

奶黄馅http://www.xiachufang.com/recipe/103840528/

紫薯馅http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/
用料：
300克冰皮月饼粉(易小焙)
300克沸水(或热牛奶)
适量巧克力馅
适量奶黄馅
适量紫薯馅
适量芝麻馅
适量抹茶粉
适量紫薯粉
适量竹炭粉
做法：
300克冰皮月饼粉，加入300克沸水，混合均匀，等待冷却后揉均匀，分成4份，加入果蔬粉混合揉均匀
4块馅料提前揉均匀
分成每个25克的小剂子
冰皮也是一样分成25克的小剂子
分别包好，最好用熟糕粉滚一下，防粘
用50克的月饼模具刻出来
密封包装好，冷藏后口感更佳
紫菜包饭
周六周日给好友给孩子一个小惊喜，专职各种不爱吃饭
用料：
适量米饭
2张紫菜
1根黄瓜
1根火腿肠
适量苹果醋
适量芝麻
2根大根
2个蛋黄
适量肉松
做法：
米饭或者糯米饭煮好后加入适量香油，芝麻还有苹果醋（没有不放）
现成紫菜片片，一次一片
黄瓜整根切条条，有胡萝卜也切条条（我家冰箱没有了(=_=)）
大根就是白萝卜腌制过的，没有任何异味，肉松都是和紫菜一起买的
1.米饭均匀的铺在紫菜上，筷子勺子一起上铺平即可
2.我用的松仁小肚切薄片好卷，火腿肠就整根切条条即可

黄瓜大根咸鸭蛋黄，有辣白菜也可以切条条放上
苏子叶咸菜也可以
从一头卷起来，用帘子卷紧实即可
切好就可以吃了，放番茄酱或者沙拉都可以，放辣白菜苏子叶的就不放番茄酱了味道串了不好吃
香浓南瓜罗勒意面
用南瓜代替意面酱，简单快手又香浓可口，满足感100分。
用料：
1个贝贝南瓜
1人份意大利面
10克黄油
30-50克牛奶
一小撮白胡椒粉
2大勺帕玛臣乳酪切碎（没有就不用）
适量盐
1小把新鲜罗勒叶（没有就不用）
做法：
贝贝南瓜用微波炉高火叮4分钟，去皮去芯，罗勒洗干净擦干水分，帕玛臣乳酪磨成粉，意面按照包装袋上时间煮熟沥干水分。
南瓜加牛奶打成泥，罗勒切碎。锅里加入黄油融化放入南瓜泥帕玛臣乳酪碎，太干加入牛奶，太湿略微炒一下蒸发水分，差不多状态时然后加入盐白胡椒调味，加入意面拌匀，关火加入罗勒拌匀，装盘。
装盘后再磨一下帕玛臣乳酪进去，罗勒和帕玛臣乳酪是给这道意面点睛提味的，如果没有，不放也很好吃，有的话就更完美了。
照烧鸡排
挑了两个菜谱一起参考做的照烧鸡排 琵琶腿就上块去骨比较方便 鸡皮拿去扎小洞 没有嫩肉针的话就得用牙签慢慢插啦 鸡肉也要用刀背拍散然后开始腌制 腌制的时候就按图片的步骤 现磨的黑胡椒粉有的话最好要放 没有就普通的黑胡椒粉也可以 黑胡椒放多点味道更香 腌制了一晚 腌制的越久肯定越入味 还可以放点蒜末进去 昨天家里的大蒜吃完了 所以没放蒜末 我用不粘锅煎所以全程没用油都是用鸡皮本身渗出来的鸡油 鸡皮一定要先煎 全程小火  喜欢多汁的话照烧汁可以多调 比例自己拿捏 把多余的酱汁浇在米饭上拌饭吃 也特别好吃
用料：
只鸡腿
大勺清酒
克水
适量蜂蜜
适量酱油
适量黑胡椒
蚝油
克白糖
做法：
如图
如图
如图
泰式咖喱牛肉饭
用料：
2盒（每盒6块）咖喱块
270g（加水1:3）淡椰浆
适量无盐黄油
350g牛肩肉
3个土豆
2个胡萝卜
2个洋葱
少许黑胡椒碎
做法：
咖喱块加入适量热水，捣碎，同时将洋葱洗净切碎粒，土豆和胡萝卜去皮洗净切块，牛肩肉切块（牛肉在煮的时候会变小，所以不用切的太小）备用。
小火热锅，加入适量黄油，热至融化，放入之前切好的洋葱碎，转中火，将洋葱碎炒至近透明
加入之前捣融的咖喱块，与洋葱碎充分搅拌均匀。
往锅中倒入淡椰浆和水的混合液体（椰浆与水比例1:3）。
大火待煮开后加入牛肉块、土豆和胡萝卜，后转小火慢炖至汤汁浓稠即可关火。
鸡骨草龙骨护肝汤
鸡骨草有清热解毒，舒肝散瘀止痛的功效。故此汤非常适应在全家人饮用，尤其适合经常应酬人士和长期熬夜人士。
用料：
30克鸡骨草
15克灵芝
10克白芍
25克蜜枣
做法：
首先准备好灵芝，鸡骨草，白芍	，蜜枣。
这个是野生鸡骨草。鸡骨草有清热解毒，舒肝止痛的功效,鸡骨草用水泡30分钟左右，再反复洗干净表面的泥巴（野生的是多些泥土）.
精选白芍，蜜枣，灵芝。
精选不苦的野生灵芝。因为有些人怕汤苦味。就选不苦的。保出来淡清的甘香味。
排骨和材料都准备好啦。
将排骨飞水。PS:龙骨500克、猪扇骨、瘦肉都行。
猪骨飞水去腥.已经飞好水的捞起然后与鸡骨草，猪横俐 ，白芍、排骨 加水。一般加入10碗左右。
煲两小时左右，关火的10分钟前加入盐调好味道就行了。
鸡骨草，灵芝，白芍，煲好都是硬硬的吃不了的，拿出来不要了。
拿掉不能吃的材料一碗清心舒肝，清热解毒的汤就煲好了。
你也来一碗吧。喝完后感觉清透舒心，全家都爱喝的汤
奶油奶酪戚风
好久没有烤蛋糕了，趁着炎炎夏日，烤了6个小戚风，带给远在南京的女儿和她的同学们吃……
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
100克奶油奶酪
35克色拉油
20克糖（蛋黄用）
50克糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
100克低粉
做法：
5个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，这是蛋黄，我做了2倍用量，所有材料×2就可以了
这是蛋白，我都是直接上手分蛋，小心蛋黄掉进蛋白里
蛋黄中加入糖，色拉油
用蛋抽打至发白
奶酪加牛奶隔水融化
奶酪糊和蛋黄糊混合均匀
筛入低粉
翻拌均匀
再过筛下，蛋糕会比较细腻，也可以不过筛
蛋白加入柠檬汁，分3次加入糖打至硬性发泡
取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
翻拌均匀
再取一部分蛋白霜加入蛋黄糊
继续翻拌均匀
把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
继续翻拌，这时候会有点消泡，所以速度要快，预热烤箱
面糊倒入一次性的戚风纸模中，我的烤箱正好可以放6个，震出气泡
170度中下层烤45分钟
烘烤中……
出炉后震出热气，倒扣晾凉
切片拍照
感觉还是有点气孔，但是味道还是很正的，期待同学们的评价……