xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁芦笋
用料：
鲜虾
芦笋
葱
小苏打
食盐
淀粉
蚝油
做法：
鲜虾去头去壳，挑出砂线。
在虾仁中放入适量食盐，小苏打，及淀粉腌制十分钟。
锅内烧开水，放入腌制好的虾仁进行汆烫，虾仁定型变色后快速捞出。
锅内放油，放葱花爆锅，放入切成段儿的芦笋翻炒。
翻炒几下，再放入汆烫好的虾仁，并加入蚝油继续翻炒。
加食盐调味，出锅装盘。
零失败枣泥核桃糕
用料：
300克去核红枣
300克麦芽糖
35克黄油
150克核桃仁
35克玉米淀粉
适量清水
做法：
红枣去核洗净
放入粉碎机，加入适量水打成枣泥。我用的是破壁机点动，这样可以根据黏稠度慢慢加水。
放入炒锅，加入麦芽糖。麦芽糖遇热会很快融化。
枣泥煮开后会四处飞溅，所以最好盖上锅盖中火熬制。其间，可以准备其他材料，每隔几分钟搅拌几下，避免黏锅。搅拌时最好开小火，否则枣泥糊溅出来容易烫手。搅好加盖中火继续煮。
淀粉加入适量清水搅成稀稀的面糊状，分次加入炒锅中。加淀粉的过程中，一定要小火，并不停地搅拌，避免形成小疙瘩影响口感。
淀粉搅匀后加入黄油，也可以用无味植物油代替。搅匀后盖上锅盖继续煮，依然是每隔几分钟搅拌一次，这时枣泥糊开始变得浓稠，所以间隔时间要短一些，大概1-2分钟左右。
准备150克核桃仁，不需要事先烤，这样的高温完全可以煮熟，更何况核桃本身也可以生吃。
此间准备一个容器，我用的是48粒的牛轧糖模具，里面铺好油纸备用。
当煮到较浓稠的状态时，就不要再加盖了，枣泥也不会再溅出来，这时慢慢搅拌就可以了。
煮到这个状态也许你觉得已经可以了吧？告诉你：不行！！！
看到现在的状态了吗？枣泥底部略有焦黄，锅和铲都很光滑，枣泥不再黏在上面，基本上就完成了。如果不放心，再加炒几分钟，只要不糊锅就没问题。
装入模具，用擀面杖擀平。这时枣泥会像面团一样，可以成团的，如果不能，说明火候不够。
做好的枣泥糕自然冷却，北京的冬季房间温度在22-23度左右，不需要放冰箱。
完全冷却变硬就可以切块了，因为我用的是牛轧糖模具，依照上面的纹路直接切，非常方便。
切好的枣泥核桃糕是不是很刺激味蕾？
这样的枣核丢掉是不是很可惜？
洗净加入几粒枸杞，慢慢小火炖煮。
一杯暖暖的枣茶，暖胃暖心。
红烧肉烧红萝卜🥕
营养美味又有营养的红烧肉
用料：
1000克五花肉
2勺料酒
5片姜
1勺老抽
10颗冰糖
1勺生抽
两小勺盐
少许花椒大料
两勺蚝油
做法：
五花肉弄水炒一下水洗干净备用
锅加热放油7-8成热放入冰糖熬成焦糖色
放入刚洗好备用的五花肉放锅里翻炒直到肉皮成焦黄色。
放入生姜葱在煸炒一下
花椒大料
煸炒好放入花椒大料，老抽、盐、蚝油、开大火烧半小时然后调小火半小时
胡萝卜🥕
肉7-8成熟放入胡萝卜
胡萝卜🥕烧15-20分钟放入青椒、大蒜段、素菜精大火收汁关火装盘。
装盘放入大蒜花味道非常完美。
吉野家土豆泥！再也不用花钱买啦
用料：
5-8小土豆
0.5-1个胡萝卜
0.5-1个洋葱
做法：
把土豆削皮洗净～
把胡萝卜削皮洗净，用擦枞擦在用刀剁，这样会更细
把葱头包皮用刀切，在剁成小碎碎～
登登！登登！✨
把土豆切块 蒸上～
现炒胡萝卜再加入洋葱！胡萝卜不太容易烂～
搅拌搅拌！重要的来了！加盐和沙拉酱！喜欢奶油味浓的酒多加一点，这看个人的口味啦
喜欢少的胡萝卜和洋葱就可以加少一点
加多一点洋葱和胡萝卜就是这样！
要是喜欢金枪鱼还可以买金枪鱼罐头哦！谢谢大家看哦～第一次发希望大家支持！Thank you all!!!
大拌菜
用料：
白菜
黄瓜
干豆腐
洋葱
粉丝
瘦肉丝
糖、醋、麻油、香油
拍大蒜
做法：
白菜、黄瓜、干豆腐、洋葱切丝
酱油炒一下瘦肉丝
糖、醋、麻油、香油、大蒜一拌
新疆烤包子【新手版】
疫情期间
闲来无事
朋友圈作业
分享是为了让自己记住菜谱
用料：
500克羊肉
15克油
350克洋葱
8-9克盐
5克黑胡椒
2克糖
15-20克花椒水
500克面粉
2个鸡蛋
适量水
做法：
羊肉，皮芽子，切玉米粒大小，放入上述调料腌制20分钟
放入两颗鸡蛋🥚，分次加入适量水（也可加入牛奶，这样皮会更酥）
揉成这个状态的面团
醒20分钟，揉成长条，分成小剂子（这部我忘记拍照了）
用擀面杖，擀开面皮，中间放馅
左右对折
上下对折
放入烤盘
鸡蛋打散，刷匀在表面（有助于上色）撒上熟芝麻。烤箱220度放中层上下火20分钟。
出锅！皮酥里嫩。
戗面馒头
小时候老妈会骑着单车专门去买一种高庄馍馍(河南的一个叫法)，就是口感很扎实的那种！做了做功课感觉跟戗面馒头差不多！人在南方，很难吃到扎实有嚼劲的北方大馒头！所以啊，自己动手来做大馒头吃哈！毕竟心心念了好久了！
用料：
400克高筋面粉
210克温水
4克酵母
10克糖
一丢丢盐
1.5克碱面
100克戗面用高筋面粉
做法：
温水分成两份，一份100克加入酵母和糖搅拌均匀静置10分钟。
400克面粉里加入酵母水低速搅拌，再加入另外110克温水(手温度)，在这里告诉大家先预留10克左右的温水，因为具体要看面粉的吸水程度！
搅拌光滑用手整团准备发酵
如视频里面团稍微有点弹性又不粘手即可！
盖上盖子放置温暖的地方发酵两倍大！具体时间要看当日天气，我这个发了一小时！面团里面呈现蜂窝状即可！
碱面里加入10克凉水拌均匀加入发酵好的面团
手压排气再揉匀，碱水要揉均匀。
将100克生面分三次加入面团里，每次要将生粉揉进去后再加。这一步就是戗面！
我发现我的机器没办法搅成团，面团太干了！我直接手揉！
揉好后，整理成长条。揉面很累！
切成等分的剂子，我切了8份，每份大约90克。留下一份当老面，准备做7个馒头
大鱼际揉面团，不用太用力，但是次数要多，具体没数多少下反正好累！我看有人建议揉100
揉到光滑将底部收口！记得揉的时候有一面朝下的是光滑面！
再用两手对搓成长圆形，我一只手拍照了，实际上是两手心包裹面团来回搓，收口处朝下！
整理好后放入蒸锅，锅里的水要提前烧温热不要超过50度，便于二次发酵。看图就看得出来，前面先整好的已经有点发起来了，中间那个最后整的。整个发酵过程不要盖盖子，馒头生胚表面风干一些有利于形成光滑的馒头皮哈！
二次发酵我发30分钟左右！明显胖起来，但是不要发到1.5倍大！有那种膨胀感即可！
锅盖用干纱布包住，防止水蒸气滴到馒头上造成表面坑洼！
冷水开大火，上汽后转中火蒸20分钟关火闷5分钟再开盖，这一步是为了防止馒头塌陷！图中那个表皮光滑！证明我这个揉的比较到位！
这个就是没有充分揉光滑，做出来的成品不好看哈！
今天的晚餐就它了，大馒头配小米粥。成品馒头一个刚好2两！
养生汤
雪燕，是一种植物木髓。更是一种新型的滋补食品，能平热袪暑，调节人体机能，提升胶原蛋白和提高人体免疫力。
用料：
一人食2小颗。雪燕
10颗杯皂角米
5小颗克桃胶
15克桂圆肉
50一100毫升牛奶
做法：
把雪燕浸泡12个小时以上，用漏筛漂洗一下，就是头片上这个样。
把皂角米和桃胶也一样浸泡12个小时以上，然后也一样用漏筛清洗干净。
把桂圆肉用清水漂洗一下。
一至两个人吃可用一个蒸碗，把都准备好的雪燕，皂角米，桃胶和桂圆放入蒸碗，再在碗里加满水，然后放电高压锅或电饭锅里隔水蒸40分钟。
40分钟后，一碗既营养，又滋补的养生汤就做好了。喜爱甜的就可放些冰糖直接蒸，也可出锅后加蜂蜜。人多吃的话可在电饭锅或砂锅里加水直接炖40分左右。空腹吃更好哦！
根据个人口味，喜欢牛奶的可在里面加上鲜牛奶或冲泡点奶粉更好的，加一个鸡蛋，保你一天精神抖擞。长期食用年轻漂亮哦！
家庭版快手酸辣粉
提前准备好所有配料所有食材烫一下花上五分钟得到一碗酸辣粉，疫情期间捣鼓的成品之一，自己在家吃得安心，味道可能比不上在外吃的，解馋足够了，前阵子做的了，整理相册发现不少照片，发一下
用料：
适量粗红薯粉
1碗调料汁
2根香肠片
6个肉丸
1把豆芽
1颗生菜
1包榨菜丝
做法：
调一碗酸酸辣辣的料汁，主要为辣椒油，醋，蚝油，生抽，盐，鸡精，香葱，香菜，香油，花生碎，根据个人口味适量调减，调好后放一旁备用
提前泡好粉丝，多泡一会，从早上浸泡中午煮还是很有嚼劲，浸泡好的粉丝下热水烫熟，图片上撒了一点榨菜丝没有的不放也行
图片下面的是酸辣粉的粉丝，比一般粉丝粗，有嚼劲，上面一种是普通粉丝炒着好吃😋
把爱吃的肉类蔬菜都烫熟放在一旁备用
烫好蔬菜
在事先烫好的酸辣粉上，摆放上烫熟的蔬菜肉类，淋几勺调好的料汁，倒入刚刚烫粉和菜肉的汤，搅拌一下开吃，有条件的有肉汤什么的也可以换成肉汤
〔电饭锅版〕鸡爪鸡脖土豆山药煲
用家里能找到的所有材料制作。。。
用料：
8只鸡爪
4只鸡脖子
1个土豆
半根小山药棍
若干料酒
1小勺郫县豆瓣酱
若干糖
若干香其酱
若干火锅蘸料
若干甜面酱
若干天津蒜辣酱
若干十三香
若干花椒大料桂皮
若干酱油
一点点淀粉
5片姜
做法：
鸡肉焯水，处理
山药土豆切块
所有调料放到电饭锅里，加水到完全没过的三分之二处
电饭煲60分钟。
肉蟹煲
胖哥俩肉蟹煲大家有没有很心水吖，可是我比较不喜欢里面的鸡爪，而且小伙伴不能吃大肉（胖哥俩的肉蟹煲是用高汤做的）所以就自己回来做做试试，味道还不错，分享一下，第一次写食谱，也不知道能不能叙述清楚，反正我知道我挺啰嗦的
用料：
5只（三口之家是吃不完的）螃蟹
250g鲜虾
250g嫩豆腐
1颗土豆
250g年糕
我也是边尝边放的，我的口味偏甜）调料（根据自己口味增加减少，
2大勺糖
1小勺盐
1大勺蚝油
一根葱
30g姜
30g蒜
母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用生粉
这个我只放了一点点，我不吃辣椒辣椒酱
一勺两勺的按你口味！郫县豆瓣酱（或豆豉）
我一共用了三勺，按自家炒菜习惯食用油
做法：
买螃蟹，最好用公蟹，料理起来比较简单，母蟹蟹黄多，切开得裹粉，否则蟹黄就浪费了，我这儿没有公蟹卖，用的是母蟹……首先让螃蟹吐泡泡，我让它们吐了10个小时，前4个小时换了两盆水（真的好脏）后6个小时把水沥干净，让它们畅快的吐泡泡就好。不知道方法对不对，至少我心里觉得它们干净一些
刷螃蟹，这个不再多说了，反正就是注意安全
杀螃蟹。这个得重点讲一下。如果您是杀螃蟹高手，那就忽略我以下的废话哈。我是平时连生肉都不碰的人，所以活螃蟹对我来说太难了，刷螃蟹的时候我都是边跟它们聊天壮胆，边刷的，泪奔。如果您跟我一样的话，我分享一下我的制作方法：螃蟹入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃。（我废话好多）
杀活虾。这个很容易，因为要等螃蟹吐泡泡嘛，我就直接把活虾放冷冻室，等到晚上用冷水一冲就散开了。虾是配料，我准备的比较少，如果您爱吃虾的话，那就使、劲、儿、放！噗…没见过这么不靠谱的菜谱吧？
把虾嘴、虾脑袋上的那根刺（我不知道它叫啥）、虾须、虾腿儿全剪了，前后两条虾线挑出了（别忘了肚子里也有一根），我是从第三第四个关节跳出来的，肚子里那根是用剪刀剪开取出来的
嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好。
葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份。
炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠
炒土豆，油热后放豆豉（你也可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。
土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒（虾蟹的汤汁先不入锅），小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕（如果是普通年糕，又想入味的话，就只能早点放，勤翻炒了）。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。
先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成！因为量太大，我就用平时烤面包的8寸方盘盛了，你们也可以用——盆！
简单水煮白鲫鱼
fish
用料：
两条白鲫鱼
四片左右姜
两条葱葱
适中水
做法：
先把鱼洗净，放一点油煎一煎 然后放姜
放适量的水 看自己喜欢 煮了一会就放盐 。煮熟了之后放葱 这就可以了 家常菜 容易学 也不用怎么买材料
卖相还是不错的 照不出来
妈妈的辣椒酱
小时候总是喜欢用这个辣椒酱拌饭，奈何妈妈总说吃多了上火不让多吃，一晃十几年没有吃到了，今天出门在菜市场尝到了熟悉的味道，回家问好材料买来就开做！！！
用料：
300克黄豆酱
50克面酱
4勺糖
2头大蒜
500克小米辣和美人椒
一小块姜
做法：
首先把大蒜剥皮去根，用打碎机打碎，没有打碎机的让驴嚼碎，没有驴的用刀剁碎也行，然后把美人椒洗干净备用
将美人椒、小米椒和姜一起打碎，打的尽量碎一点要不然吃的时候会有辣椒皮子(美人椒和小米辣的比例我没有写，如果爱吃辣的可以多放一点小米椒不爱吃的话就少放一点)
把蒜碎用清水投洗两遍，洗完之后用密眼漏勺或者纱布网控干水分，一定要控干用纱布网的可以挤一下（因为蒜里面有粘液如果不用清水投洗直接下锅的话会越炸越黏，还会粘锅粘勺）
低油温下蒜碎小火慢慢炒，炒香但不能炒干所以要小火慢慢炒，大火的话有可能锅边的会糊也有可能会炒的太干
炒香后下入黄豆酱和甜面酱炒至冒泡
下入辣椒碎碎继续小火炒，防止糊底，因为酱是有咸味的所以也不需要放盐了
炒熟后盛出来先晾凉，等到剩一点余温的时候尝一下，这时候的口感只有辣和酱的味道，辣味还不太温和，这时候根据口感加入绵白糖用余温感化它，不要加太多，太甜了也不太好吃
就这样一盆辣椒酱就做好啦！喜欢的要收藏哦！！！
香糯绿豆红薯粥
用料：
1杯（电饭锅的量杯）糯米
半杯绿豆
1个红薯
适量红糖
做法：
红薯去皮切成块，糯米，绿豆清洗干净待用
锅中加入清水，大火烧开后，放入糯米，绿豆煮开后，转成中小火煮20分钟左右，加入红薯继续煮
待粥表面稠密，糯软，红薯变软，放糖调味，即可
榨菜肉丝
江西人都比较重口味，所以我们都爱吃榨菜。
用料：
1个榨菜
一小把瘦肉
三粒蒜头
适量酱油
适量生抽
适量盐
适量鸡精
两个红辣椒
做法：
榨菜头切丝后泡水，这样是为了洗去它的咸味，一开始洗几遍，直到水变清澈。中间记得试味道，我就泡忘记了太淡，所以后面还得放盐。
肉丝切丝，蒜切碎，辣椒切片，具体切什么样看心情，你想切丝切粒都行！
起锅热油，放入肉丝，加点酱油，炒到有点变色就盛起来。因为肉丝比较好，为了控制火候建议开中火。
肉丝盛起来后，加油，放入蒜和辣椒炒出味道来。
蒜和辣椒炒香炒辣后倒入榨菜，翻炒两分钟左右。
加入肉丝，继续炒一分钟。太干了可以加点水，注意一点点让锅降温就好～加入鸡精调味，我因为泡水久了所以另加了盐，正常是不需要加盐的。
出锅。
油茶
之前发过一次，现在拍了个视频的，再发一次
用料：
250克茶叶
120克油
一小把，大概15克大米（就是煮饭的那种）
30克黄豆
250克老姜
5瓣大蒜
4个葱头（红葱头或者老葱头比较好）
适量水
适量油茶果
适量炒花生
适量葱花
适量盐
做法：
茶叶用清水泡开，半个小时以上，然后清洗干净，挤干水份
姜洗干净，拍一下，切碎
大蒜切碎
葱头切碎，我没买到老葱头，就用小葱的代替了
起锅烧油了，油热放入大米，黄豆，炒到发黄
炒到这个样子
放入之前切好的葱，姜，蒜，炒香
炒香后放入茶叶，继续炒
先把茶叶本身的水份炒干，炒香，再放一点水闷大概三分钟
好了，转移到豆浆机里，
加入适量的开水，不超过最高那条水位线，
开打，我用的是开水，果蔬健打的，打两次比较细腻，如果用冷水打，那就用豆浆健，打一次
倒出来，再加入适量的开水，调整到你能接受的浓度，开火煮，煮开熬五到十分钟，熬一下味道更好，然后过滤掉渣渣，
油果，花生，葱花，盐，放到碗里，再加入油茶，完美
我觉得打碎了的茶叶渣挺好吃的，我一般不会过滤掉
牛霖土豆大杂烩
为了做炒牛河，买了一大块牛霖，各种做
用料：
适量牛霖
4只土豆（中偏小）
1根胡萝卜
1把干香菇（泡发）
1把干木耳（泡发）
1只洋葱
适量白芝麻 香葱 香菜 蒜头 姜
1袋猪骨汤料包
少量酱油 
适量橄榄油 黑胡椒粉 花生油 盐
做法：
牛霖切条，依次加入盐，酱油，橄榄油，黑胡椒粉，每加入一样用手抓匀，边抓边按同一个方向搅拌
白芝麻用蒜臼子研磨捣碎，加入拌好的牛霖后，抓匀搅拌，冰箱冷藏一夜
准备好需要过油的蔬菜
热锅凉花生油，投入压扁的蒜头煸出香味
下入腌好的牛霖，大火快速翻炒6.7秒钟，表面刚刚变色即可，盛出备用
下入洋葱，用锅中底油翻炒至变色断生，盛出备用
下入姜末和香菇翻炒～如果此时没有底油了，要加一点花生油～约1分钟后加入汤料包，小火煮2分钟
加入胡萝卜，翻炒均匀后，小火焖锅
焖锅时切土豆，然后加入锅内，翻炒均匀
加水～我加的是泡香菇的水，加到快与菜齐平即可，还加了一点虾籽酱油提色提味～一点就好，这道菜用盐比较好看。盖盖，大火沸腾，中小火焖煮
（焖煮时切香葱和香菜）5分钟后加入木耳，翻均匀，继续焖煮，5分钟后加适量盐
加盐后翻匀，再焖煮约5分钟后，会看到汤汁开始收缩，下入洋葱翻炒均匀，再下入牛霖，快速翻炒约1分半钟关火，下入切好的香葱碎和香菜段，翻拌均匀，即可出锅
不介意油多的话，可以在洋葱煸炒盛出后下入土豆煸炒，至土豆边微微有焦黄色，盛出，再下香菇～那样确实更美貌好吃，不过稍费时间～早上做菜，以节约时间为重
芒果慕斯蛋糕8寸
记录:吉利丁片和吉利丁粉等量不能互换，片比粉软酌情添加，口感也会不同！
##分享食谱不作为教材
用料：
芒果泥300克
淡奶油250克
糖68克
用吉利丁片15克左右吉利丁粉10克 奶20克
戚风蛋糕2片
德芙巧克力35克（围边用）
芒果肉适量
镜面:40克芒果泥+少许水  吉利丁片2克左右
做法：
8寸戚风备用
芒果榨泥备用（可以加少许牛奶榨）
吉利丁加水加热凉透+芒果泥搅匀+加糖打到刚出现纹路的奶油拌匀。
分两层倒入模具，冷藏1小时后 40克芒果泥+少许水约25克左右加热 再加入提前泡好的吉利丁片搅拌融化，凉凉倒入冷藏的慕斯里在冷藏4小时以上，脱模
这里面是1片蛋糕
冷藏好用热毛巾捂下脱模

巧克力隔水化好，装入裱花袋，用剪刀剪一下，量好慕斯的长和高，巧克力挤在油纸上，晾干围好，把纸揭下。
长度正好
用芒果肉装饰
土豆泥丸子
用料：
一颗（大）土豆
5颗红枣
少许枸杞
少许葡萄干
少许蜂蜜
做法：
将土豆去皮蒸熟后捣碎
将红枣去核切丁，把葡萄干和枸杞放入温水中泡软
将葡萄干和枸杞、红枣、蜂蜜、土豆泥
放在一起搅拌均匀
揉成丸子状即可食用
油焖大虾
家里二宝喜欢吃虾，平时除了白灼，辣炒，这道油焖大虾是最长做的，每次都是快速光盘
用料：
300克虾
35克冠利辣椒酱
少量胡萝卜
少量青辣椒
适量金针菇
适量玉米油
2瓣蒜
2片生姜
少量葱花
少量盐
做法：
准备食材，虾具体多少只没数，称了一下，也可以根据自家人数调整。
用剪刀剪掉虾须，用牙签挑出虾线，从头部开始第三节挑，会好挑一点
冲洗干净，加入生姜，蒜，少量盐腌制十分钟
金针菇和青辣椒，胡萝卜切好备用
葱花切好，辣椒酱提前准备好
锅中倒入玉米油烧热
放入腌好的虾翻炒
彻底变色以后
这一步一定要多炒一下
加入辣椒酱
加胡萝卜一起翻炒
颜色超漂亮哦
加入辣椒和金针菇翻炒均匀
盖锅盖中火焖五分钟
中途翻炒几下
出锅之前根据自己口味可以加少量鸡精翻炒均匀
装盘
撒葱花即可
超级好吃
奶油蘑菇意面/白酱意面
这是一道非常简单易做又美味的日常意面。完全不会觉得太过甜腻。

适合家里没有奶油的人哦～

如果家里有培根，也可以炒口蘑的时候一起放进去，会更有味～
用料：
2人份意面/通心粉
4个口蘑
1/4个洋葱
适量橄榄油
适量盐
白酱
600ml/g牛奶
30克面粉
30克黄油
30g芝士（干酪）
适量现磨黑胡椒
4克盐
做法：
开小火，放入30g黄油。
黄油融化后加面粉30g，搅拌成糊。
倒入300g牛奶，不停地搅拌。搅拌成浓稠状之后再继续加牛奶，边加边搅拌。直到加完600g牛奶。
酱汁会变得非常浓稠顺滑，这时候关火，加入30g芝士。我这次用的是切达干酪Cheddar。我也用过马苏里拉芝士。也是可以的。所以我觉得只要是好吃的自己喜欢的芝士都可以。加入芝士后继续搅拌至芝士融化。
再加入适量黑胡椒和4g盐。搅拌均与即可。
加入橄榄油，炒香洋葱和切成片的口蘑。放入适量盐。
意面在制作酱料时已经煮好。到出所有的水。然后将刚才炒的口蘑和洋葱放入。再倒入刚才做好的白酱。这个面是两人份的。大概用了4/5的白酱。
再锅内拌匀，可以根据个人闲淡程度，再加入适量的盐和黑胡椒。
开吃！
红烧牛肉丸子
想吃牛肉丸，自己家里做吃起来才最健康,最安全。
用料：
500克牛肉糜
3勺淀粉
2.5克盐
适量黑胡椒粉
适量胡椒粉
一点点小苏打
1勺酱油
2勺红烧酱油
1个鸡蛋清
2片西芹
1根胡萝卜
做法：
准备肉糜，将牛肉洗净用厨房吸水纸吸干水份。把牛肉手工剁成肉糜。手工剁的吃起来才会更筋道哦。
顺时针搅拌至牛糜出劲后，加入姜末，黑胡椒粉，花椒粉，盐和小苏打继续顺时针搅拌。
加入一个鸡蛋清，继续顺时针搅拌成拉丝状。
加入2勺淀粉顺时针搅拌均匀。
将牛肉丸子放入锅里炸。因为不想浪费油，所以我用的是比较深的小锅。油的高度是半个丸子的量。油热后，关小火。用虎口挤出丸子，用调羹将丸子舀起来放入锅中。将一面炸好的牛肉丸翻个面。
肉丸炸至金黄后，捞出沥干油。
将葫芦卜和西芹加盐过水焯熟。捞出沥干水份装盘备用。
热锅，放入葱姜，加入肉丸和一点水。煮5分钟后加红烧酱油调色。再用另外一勺淀粉勾芡。
将肉丸放在西芹和胡萝卜上。
花样馒头
用料：
克面粉
克酵母
克普通面粉
紫薯
菠菜
胡萝卜
做法：
把紫薯锅蒸熟，放凉，用勺子牙成泥状放适量放上面粉酵母。和好发酵。
用料理机把菠菜打成糊状，加适量面粉酵母和成面团。等待发酵。
再和一块白色面团，适量面粉加酵母。等待发酵。发酵后照图片做即可。
【my little nordic kitchen】莳萝烤虾
在斯德哥尔摩的北欧博物馆背了一本精装本的菜谱回来，名曰Simply Swedish，分享四季食谱，其中第一个看中的就是这个烤虾，不单单在于莳萝丰富的香气，还有工序第一步对黄油的处理。
用料：
12个挪威鳌虾/阿根廷红虾
100克黄油
3把新鲜莳萝
1/4个柠檬
黑胡椒
盐
做法：
小火熬煮黄油至呈金棕色，发出淡淡的焦化后的榛果香气，撇去浮沫，放置一边稍稍冷却
两把莳萝嫩枝切细碎，和盐、胡椒一起放入温热的黄油中稍稍搅拌
虾对半切开，放在铺了锡纸的烤盘上，淋上黄油，1/4柠檬刨屑和最后一把莳萝捏下的嫩枝洒在表面
烤箱预热到230度，烤盘放置在最上层烤10-15分钟
番茄白玉菇汤
天热，做些不油腻但很开胃的汤
用料：
100克白玉菇
1个西红柿
一锅排骨汤
做法：
将西红柿切块，白玉菇洗干净，备用。
在肉汤里把番茄 白玉菇放入
等熟了就放入盐跟味精，味道酸酸的，夏天吃很开胃
家常菜——酒酿红烧鱼
红烧鱼。也是基本上家家会做，家家常吃的菜式！
 我家这道红烧鱼，味道和传统的不太一样，是因为放了酒酿。各位可以试试！！
用料：
鲈鱼
姜蒜，葱香菜，朝天椒
酒酿
生抽
老抽（可不加）
做法：
鲈鱼一条，鱼贩代为处理。冲洗干净沥干水后，在两边鱼身各斜切几刀。鱼背上片开也行，鱼身斜切也行，鱼身左右交替切菱形也行。。。。。。。随自己喜欢哈！用盐抹均匀鱼身，加姜丝（姜粉也行），料酒腌制二十分钟至半小时。
鱼在腌制的时候，准备好蒜姜粒（量多些），朝天椒切成小粒，葱和香菜末，最关键的来了--两至三调羹酒酿！！
鱼再次冲洗干净沥干水，鱼身上抹少许生分。
锅烧热加油，油温到八成热时，放鱼。鱼身稍微可以挪动时，换成中小火，耐心地把鱼煎至两面金黄。装盘待用。
就着锅中剩下的油，依次放入姜蒜，朝天椒，生抽，酒酿，再加适量水。煮开后可尝试味道，再调整。如果不想颜色太深，可不加老抽。
把鱼重新放入锅中，小火煮两分钟左右。这个时间可以自由把握。喜欢鱼汤捞饭的，可以预留多点汤汁，喜欢鱼肉味道浓郁些的，可以开大火收干汤汁。撒上葱花香菜末，装盘开吃！
微波炉早餐吐司
听说全麦吐司会相比较健康一点，所以少吃点没问题啦
很久以前做的，所以抱歉没有步骤图
用料：
1个鸡蛋
2片吐司片
少量西兰花
做法：
鸡蛋打在碗里
少量西兰花(少量是指保证吐司片能盛得下)切成小块，放在鸡蛋碗中，用蛋液裹匀
吐司放盘中，把碗里西兰花和蛋液全部倒在一片吐司上(我用的就是曼可顿高纤维全麦)，把另一片吐司盖在上面
微博高火加热2分钟，蛋液就把吐司和西兰花黏住啦，对角线切开，摆盘✌
再分享几个吐司的小创意，上图蓝莓酱夹心
这个很简单的，涂上酱而已😉
上片的吐司挖洞，下片吐司完整，打鸡蛋进去，这个是在下厨房跟别人学的
挖洞，不加热，直接倒入酸奶和黄瓜丁....他们二位组合...会不会有点奇怪...不过我感觉味道还好哈哈
挖方形的洞，大一点，更容易把鸡蛋盛下，太小容易溢出来
菌汤（灰常营养鲜美）
自己家煲汤，干净又美味。
用料：
虫草菇 白玉菇 香菇 松蝾
浓汤宝（可用可不用）
做法：
各种蘑菇洗干净，切形状，冷水入锅，点火开煮。ps 先大火烧开，可以小火慢炖2小时以上，继续即可，可以煲出蘑菇的鲜美，如果时间有限，可以加一个浓汤宝，煮40分钟即可。
浓汤宝可以用这一款
煲好后出锅即可～
芋头粄
当正餐吃到饱的东西，赞赞！
用料：
3斤芋头
2斤猪肉
1斤粘米粉
120克生粉
3张豆腐皮
50克佐料
适量盐
适量鸡粉
适量酱油
适量油
适量清水
做法：
准备好所有材料。
芋头洗净，去皮，刨丝。猪肉洗净，剁碎。
猪肉用油，盐，鸡粉，酱油腌一会。
芋头丝，猪肉碎，粘米粉，生粉，佐料，盐，油放入容器混匀。加入适量清水。
混好的面团，注意要偏湿。不然蒸好里面太干不黏合！
豆腐皮上场，把混好的湿面团放在豆腐皮上，用豆腐皮把湿面团卷起来，卷一圈包得稳就行了。
蒸20分钟，开盖享用
后面这个是炸过得，一般我们都是正餐吃饱，剩下的拿来炸。炸过味道更香。
蜜汁吮指五香鸡（电饭锅/高压锅/烤箱）仙庙烧鸡
操作简单，超级下饭。跟外面烧腊店味道很像。整体用时30-50分钟。

参考了无牙的方子
http://www.xiachufang.com/recipe/104180721/
用料：
半只-1只鸡
5-6勺生抽
缺，用珠江桥卤水汁或烧烤汁代替老抽
4大勺蚝油
4勺料酒
1片（缺）姜
半个（缺，家里没有了）八角
20克白糖
半个（5-6瓣）蒜瓣
3片香叶
适量（湛江高迪，健味达，广西三宝山，御豪水晶鸡粉）海天盐焗鸡粉
2-3根胡萝卜
3-4勺（后加）蜂蜜
适量（家里有什么用什么）山云汤料
1个（缺）洋葱（料汁用）
做法：
部分调料图。
整鸡用牙签或餐叉扎孔，或者直接切块，放入混合料汁（生抽，卤水汁，砂糖，盐焗鸡粉，山云汤料，黄酒，蒜瓣）中，汁水不必太多，焖鸡会自己跑出来一些汁。
腌一夜。忘了拍图。
没有加盐，觉得够咸了。
后加料: 第二天电饭锅焖到一半我才想起加香叶。临出电饭锅10分钟 和刚出锅时，分2次加点蜂蜜。
还可以尝试加黑胡椒汁，鱼露，卡真酱等等。
第二天，料汁和鸡倒入电饭锅，再加少量水，混合一下，按煮饭键，这个老电饭锅也只有这个功能。
汁不收干不会跳到保温，所以不用保持开盖状态。
中途揭开过4，5次查看状态并且翻拌。
PS:中途可以酌情增加一点生抽老抽。我没有老抽了，颜色就是这样。
电饭锅的过程大概30-35分钟。
加2次蜂蜜，出锅前10-15分钟，和刚出锅时。
题外话，电饭锅被霸占，拿新入手的小电锅煮饭。1.8L容量，能放2.5-3杯米 3-4人量。
开600W 10-15分钟就好了。然后300W煨15-20分钟，可以煮出锅巴。意外惊喜。
图省事的，电饭锅收完汁就可以吃了。为了让表皮更脆，我增加了烤箱10分钟步骤。

电饭锅焖鸡20分钟，还有15分钟出锅的时候，准备烤箱那边。
把胡萝卜铺好垫烤盘，洒少许水和盐抓匀。有水，就没垫锡纸。设置烤箱15分钟（含预热8分钟，所以实际胡萝卜只烤了7分钟），180度上下火。
电饭锅35分钟后，鸡块倒入烤盘，补充浇一点点蜂蜜。180度上下火烤10分钟 。
没有烤得太脆，略Q弹的状态，味道完美。
很容易脱骨。
可惜没有老抽了，要不上点颜色更好看。
电饭锅收汁过度了一点，底部焦了一些。自己吃没什么，也好吃，端给别人不好看。
整体给自己打99分。
这是入烤箱前的状态。烤后颜色深一点。
加点蜂蜜对味道影响很大，电饭锅飘出来的香味馋哭我了。
太咸了?没关系！加甜味能掩盖过咸的味道，并且回味无穷。
甜 咸之间的组合把握好，就是一道很成功的菜。
带皮的爪子和翅膀最好吃。
鱼香茄子
当年在学校里百吃不厌的鱼香茄子，可谓扫饭佳品，😄。很久不吃，还会惦记着。周末来自己动手，做一道吧！
用料：
茄子
葱姜蒜
肉末
郫县豆瓣酱
白糖、醋、生抽、油、盐
做法：
原料如图，洗净。喜欢加肉末的朋友，可以备一点。
茄子切成长条状。姜蒜切末，葱切粒。我这道菜里配了一点肉末，味道更鲜美。
调配一碗鱼香汁：生抽、醋、糖、盐适量。口味因个人而异，份量和茄子配比，不需要太多，碗底即可。
茄子上热油锅抄一下，注意油要多一些，茄子比较吸油，变软之后，马上捞起沥干。
沥干5分钟，有不少油会沥出。
热锅放少许油，加入葱姜末、郫县豆瓣酱（鱼香味必不可少的调料），炒香，注意豆瓣酱不要炒糊了，控制火候。
倒入沥干的茄条，放入肉末，大火翻炒。
倒入之前调好的鱼香汁，撒上葱花，快速翻炒。
出锅啦！滋味浓郁、香气四溢的鱼香茄子就做好啦。
宝宝辅食：虾皮粉
小爷七个半月啦，自制点虾皮粉给补补钙
用料：
一小把虾皮
做法：
准备淡干虾皮一小把（做多了也吃不完，够两三个礼拜的量就行）
泡水三个小时以上，每一小时换一次水（一是清洗作用，二是把虾皮里的盐份泡掉）
泡好的虾皮过滤水，倒入辅食锅里，小火慢炒，不停的翻动以免粘锅，我的这些量大概炒了四十分钟
炒到一搓就碎的程度就差不多了
第一次倒入捣蒜神器里，磨碎
磨碎的虾皮继续第二次翻炒，五分钟左右就可以了
第二次倒入打粉机里，打磨成粉装
过一遍细筛，稍微大一点的颗粒就可以过滤掉了
虾皮粉成功，装入辅食锅，冷藏！
红糖版糯米藕
这款糯米藕特别适合女生～很滋补，尤其来例假的时候😊，小孩子同样喜欢吃呦～！
用料：
1节藕
适量糯米
适量黄冰糖
三块红糖
适量枸杞
3颗红枣
做法：
糯米泡三个小时，我是头天晚上泡第二天早上吃完早饭做的。
将藕削皮，在比较粗的一头切头，然后将泡好的糯米用筷子一点一点的装满每一个洞孔，切掉的那头也要装满，最后用牙签将藕连接固定。⚠️最好多用几个牙签固定，以免开。（忘记拍图片了，用这个做好的代替吧）
我是用高压锅做的，凉水入藕，枸杞，红枣 ，黄冰糖，红枣。锅里的水高过藕，然后压25分钟左右。
煮好后打开先看一下煮的情况，如果煮的挺烂的了～糯米也熟了～放凉后就可以直接切盘了。我是高压锅压好后，看汤比较多，为了收汁，又换锅在燃气灶大火将汁收到我想要的量，因为我还要拿这个汤汁蒸糯米饭😊
切好摆盘～最后把汤汁浇上一些，可以享用了😊
豆浆凉面（咸口）
看韩国综艺里有这个豆浆凉面，查了菜谱又根据自己口味做了改良，咸香开胃又健康，是夏天非常值得一试的一款快手凉面。
注意：菜谱为一人份
用料：
300ml豆浆
一根黄瓜
一勺芝麻（芝麻碎）
3克盐
两小束手延素面（细挂面）
适量辣油
适量香肠或者炒肉末
做法：
豆浆提前冷藏，买不到现成的浓豆浆也可以自己泡黄豆打豆浆。
黄瓜切丝，芝麻碾碎（我直接买了磨碎的芝麻末）。碗中加入凉豆浆，碎芝麻，盐，黄瓜丝。如果有类似浓汤宝的也可以用一些豆浆煮化了提前放凉后加入碗中
手延素面，就是细挂面，煮两束。水沸投入大概煮两分钟，期间要用筷子搅拌防止粘粘。煮好的素面过冰水，然后沥去水分放入豆浆面汤中。此时家里有用剩的香肠或者炒好的肉末，小米辣之类的也可以放一些增加风味。最后点缀适量的红油或者辣豆豉酱。
适合得咽颊炎宝宝喝的南瓜奶油汤
宝宝得了咽颊炎后吃东西会痛，又不能一直喝奶，也得换着口味做些流食给她吃。
而且吃凉的更舒服，对恢复也有帮助。
这个南瓜奶油汤就非常合适哦。
用料：
若干块南瓜
少许动物淡奶油
少许细砂糖
少许奶粉
少许水
做法：
我用的新西兰南瓜，非常香甜。奶粉用的瑞典的Semper。
南瓜连皮切块放进蒸锅蒸熟。新西兰南皮很硬，我是用砍的，请无视造型。哈哈
把蒸好的南瓜用勺子挖出来，加少许淡奶油。
加多少看个人爱好，喜欢奶油味浓点就加多点，反之就少点。
用勺子把南瓜压烂，和奶油一起搅拌均匀。也可以用搅拌机。我懒，就直接用了最简单的办法。
小月龄宝宝吃还是要用搅拌机，那样更细腻。
加入少许水，少许糖，煮开即可。
放凉一点加入适量奶粉。然后放入冰箱冷藏5分钟。拿出即可给宝宝吃。
图片拍的还算高B格吧，哈哈
最简单的🔥香脆炸鸡排（烤箱版）蜜汁风味
儿子很喜欢吃外面某某大鸡排，至从看见店里小强在横行霸道，再也沒敢买，宅家正好研究各种吃的，把他喜欢吃炸的食物统统做一遍，做法简单又卫生，吃的也放心。

附：
外酥里嫩🔥飙汁🔥无油炸鸡翅中（烤箱版）http://www.xiachufang.com/recipe/104506579/

🔥炸鸡翅根🔥烤鸡翅根(烤箱版)
http://www.xiachufang.com/recipe/104493380/
用料：
3块约760克鸡胸肉
30克新奥良料(蜜汁风味)
80克水
先倒少量，不够再加面包糠
先倒少量，不够再加炸鸡裹粉或面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉2面切花
用料
鸡胸肉+新奥尔良料30克+水80克搅拌均匀，加盖子或包保鲜膜，放冰箱冷藏24小时(⌛️中间给它们搅拌一次)
顺序：炸鸡裹粉👉清水(👁👁👁迅速下水拎起，只是让裹粉沾湿)👉鸡蛋液👉面包糠，依次沾裏好摆进烤盘。
ACA烤箱预热10分钟，220度23分钟，无需翻面。

🔥烤箱脾气各不同，可按自己知道温度调控
👆挤上蕃茄酱更美味。
欢迎各位小主，娘娘们加微信一起探讨美食😘备注下厨房
枸杞酒酿蛋
用料：
1小把枸杞
1碗（碗装酒酿）酒酿
1只鸡蛋
半锅水
做法：
锅中放一半水，投入适量干枸杞。
准备好酒酿。
将酒酿倒入锅中一起煮。
待水煮开后，将鸡蛋打散倒入锅中。
待鸡蛋凝固后再搅动均匀，等再次煮开后，即可起锅。。。
凉拌肚丝
用料：
适量羊肚
洗肚材料
适量盐
适量碱
适量白醋
焯水材料
适量白酒
适量姜片
适量葱段
适量花椒粒
适量八角
适量香叶
高压锅材料
适量葱段
适量姜片
适量花椒粒
适量八角
适量香叶
适量白酒
适量盐
凉拌材料
适量黄瓜丝
适量香菜
适量蒜末
适量盐
适量白糖
适量味精
适量生抽
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
生羊肚买回来，加入洗肚的材料，先不加水，不停的揉搓肚，去掉内壁的油脂，多搓一会儿，然后加水反复清洗，直到表面不再有滑腻的感觉，如果水洗后还有滑腻的感觉就再加洗肚材料搓洗，重复以上程序
水中加入焯水材料，放入羊肚开锅后焯水5分钟，放这些材料是为了去腥
高压锅放水没过肚，加入高压材料，高压25分钟，肚就不会很硬了
高压完成，放凉切丝
配料切丝
加入凉拌料，凉拌料可根据自己喜好添加
拌匀即可
完成
完成
豆沙馅（黑红白豆混合）
看了大部分食谱都是红豆，家里有放了很久的黑豆一直没吃，想处理掉，那就做豆沙试试，结果没想到居然完美混合，很细腻的口感。
用料：
100克红豆
100克黑豆
100克其他类（白豆加大红豆）
150黄油或玉米油
150克白糖
任意。水
做法：
其实具体分量是没去看的。就是想处理掉这些豆子。仔细看了看，有4种豆豆～白色的算红豆类型的。下次考虑加黄豆试试。
没有想到能成功的，毕竟在奶奶眼里我就是很废柴地浪费她的豆豆🤣。
豆子300克泡水放冰箱里过夜。因为要上班。🤣等到了中午12点了才用高压锅煮熟。水量没控制，反正多的倒掉就行。上气后15分钟关掉。洗完碗气就跑好了。。。然后用豆浆机的果蔬汁功能打成浆糊状（我水根本没过滤干才会导致像流动状的糊浆，下次考虑过滤干一点下去打可能会省点时间？）
倒去面包机内。约重700克。加黄油加糖。果酱功能1：40分钟。还行，味道不错，口感细腻，懒人操作手法。
香酥牛肉饼
比猫画虎，改良了下。
用料：
适量牛肉、面粉、洋葱、大葱、姜
适量调料:胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、香油、食用油
做法：
牛肉剁碎，洋葱切丁，放入胡椒粉、盐、料酒、姜末、香油，一点一点加凉水搅拌均匀，觉得松软了就行了。
加水是为了馅料不干，更多汁。
开水和面（先用筷子搅成絮状，晾一晾再用手和），水多些软一些，太沾手就抹一点油。
油酥＋葱花——玉米粉、葱花、花椒粉、适量盐（牛肉已加过盐，这里少一点），热油泼出香，搅拌均匀。我用的橄榄油。
面团拽长切段，剩余的依旧放盆里盖保鲜膜，防止皮干。
把一个面团连擀带拽弄成长片，把肉和葱花油酥放到一端，三面团住，往前卷。
最前端可以用刀竖着切几道。
团成球儿后——就是把馅料包进面皮里，用手掌把它按成饼状。
平底锅撒油，把饼放入，饼上面抹油。
中小火盖锅盖慢慢煎，一面黄后煎另一面，差不多13分钟就熟了。

小火慢煎，火大皮易糊。
盖锅盖。
香喷喷。
西红柿黑木耳炒意大利面
很简单
用料：
泡发黑木耳
一颗葱
一小块三文鱼
一个西红柿
两个蘑菇
做法：
煮通心粉 大概要煮十到十五分钟不要煮太久
各种料切好 然后先放葱 爆炒 再放西红柿 三文鱼 蘑菇 黑木耳 放料酒 爆炒一下 把煮好的通心粉放进去就可以了 最后摆盘 自己发挥
爱心舒芙蕾芝士蛋糕
这款舒芙蕾材料非常简单，低糖，无黄油，还用到了酸奶，真正是低热量，无负担，刚烤出来的时候非常蓬松，轻轻晃动好似豆腐一般，其实爆裂的口感更好，不必一味追求不开裂。味道嘛？32个赞
用料：
100g奶油奶酪
15g白糖
20g酸奶
40g鲜奶油
2个蛋黄
2小勺柠檬汁
20g玉米淀粉
2个蛋清
15g白糖（用于蛋清）
少量防潮糖粉
做法：
奶油奶酪入中打蛋盆用打蛋器打散，放入白糖，打发至奶油状（羽毛状）
加入酸奶，搅打均匀，分两次加入先奶油，打至均匀
将蛋清与蛋黄分开，蛋黄直接入奶酪糊中，打匀，蛋清入干净无油小打蛋盆中待用
奶酪糊中加入柠檬汁，打匀，筛入玉米淀粉，打至均匀无粉，待用
制作蛋白霜：
先将小打蛋盆中的蛋清用蛋爪手动挑筋，打蛋器开中速将蛋清打发至啤酒泡沫状，加入一半白糖，继续中速打发，然后加入另一半白糖，打发至湿性蛋白霜，即提起蛋爪，出现带弯钩的软峰，最后打蛋器再次开低速对蛋白霜进行调整
将蛋白霜分两次加入奶酪糊中，用打蛋爪翻拌均匀
将面糊倒入模具，在桌上轻敲3到4下震出空气并使表面平整
入烤箱隔水烘烤，180℃，35分钟，中途观察上色程度加盖锡纸
出炉，除去烤纸
散热后，撒上防潮糖粉
麦片新吃法～酒酿麦片粥（松糕味）
无意中发现的吃法，味道有点像老家一种叫松糕扑粉的小吃，现在是我的早点主力～
用料：
四满勺即食燕麦片
五勺酒酿
一小把葡萄干、枸杞等
两勺花生碎（1-3mm）
小半勺红糖
做法：
用小碗量3/4碗水倒入锅中（碗就是一会要用来吃的那个碗），加入四满勺麦片
再加入果干和红糖，煮成比较稠的糊状，果干不用太多有啥加啥，我加的提子、白葡萄干和枸杞。红糖不要太少，燕麦糊要带一点金黄色才有食欲
碗里倒入煮好的麦片糊，加入四五勺酒酿到满碗，撒上两勺花生碎。（花生碎某宝有卖，越碎拌起来越香，我这次的有点大了。酒酿越鲜甜越好，我用的米婆婆）
拌匀，开吃
生日蛋糕
记录做过的蛋糕，抹面是硬伤
用料：
3个鸡蛋
做法：
小熊蛋糕
水果蛋糕
水果蛋糕
裸蛋糕
芒果慕斯
水果蛋糕
小清新
榴莲千层
水果蛋糕
千层蛋糕
琥珀核桃
用料：
克核桃
克冰糖
克白芝麻
克清水
做法：
1.夹核桃 备好核桃仁
2.平底锅喷油壶喷一层油 热锅热油 把核桃仁倒入 炒香后盛出 放在窗户边晾凉变脆
3.冰糖+砂子糖+纯净水入锅  开大火 糖完全融化后转小火 慢慢熬制 不停搅拌 熬成糖稀（糖水由一层熬成锅心大小时）
4.倒入熟核桃仁 翻炒 每个核桃仁两面沾上糖稀 关火
5.用筷子一颗颗夹至盘中 平铺 盛完后再用筷子翻一翻 确保不粘在一起
6.晾凉后开吃
番茄炖鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
1勺番茄酱
1勺豆瓣酱
1根葱
1克盐
1克白糖
2片姜
1克胡椒粉
料酒和淀粉
做法：
一步一步先来了。先把鱼去掉脏身体划过东西，放葱和姜，还有蒜，3样东西放进鱼上，然后把鱼放淀粉，擦一下身体的鱼，先把油放进去锅里，然后把鱼放进去，把简单料番茄酱和豆瓣酱还有醋和糖1勺放在碗里拌一下，在放料酒倒进去了，去颤味，在放料炖一下熟了，就好了
排骨莲藕汤（简单炖盅版）-果果美厨
用料：
四块排骨
半节藕
葱姜
半勺料酒
3克盐
3颗红枣
15粒枸杞
做法：
四块排骨焯过水直接放在炖盅里
葱姜，枸杞，红枣，藕块切好备用
所有用料全部放入炖盅加几滴料酒，先不要放盐。
炖盅放到锅里，注意锅里加合适的水。
炖盅盖好盖子
调好二小时只需要等待了
这时打开盖子加入适量的盐调味，温补的排骨莲藕汤可以喝了！是不是很简单！
新疆揪片子汤饭
做法简单，好吃的新疆汤饭✌️
用料：
2个土豆
5个香菇
2个青椒
1小把菠菜
5个蒜
少许煮熟的羊肉
2条面挤子
1个葱
1个西红柿
做法：
将菜洗干净，土豆香菇和煮好的羊肉切丁，西红柿切块。
放入少许香油，发入土豆西红柿翻炒，在倒入香菇，翻炒2分钟。
倒入水，等水煮沸，开始揪面片，煮3分钟，最后放入菠菜，蒜，葱。
别忘了根据口味放盐和醋。👌
清炒山药
用料：
2根铁棍山药
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量木耳
1勺鸡精
1勺盐
做法：
山药去皮，洗净，切片，放在白醋的水里浸泡
胡萝卜，去皮，切菱形块，黄瓜一切四，去心，切菱形块
水里放盐，泡发木耳
黄瓜焯水，过凉
山药焯水过凉
木耳，焯水过凉
锅里倒油，煸炒胡萝卜一分钟
胡萝卜素是脂溶性维生素，所以不能焯水
倒入山药，黄瓜，木耳，加盐，鸡精，翻炒均匀，即可出锅
装盘
搞定晚餐~腊肉焖米饭
老公是个米饭控，喜欢纯纯的大米饭，又偏爱肉肉，不爱吃蘑菇，朋友给了几包干花菇，总想做点什么给吃掉，刚好冰箱有块腊肉，于是，今晚的晚餐，饭和菜都有了，荤菜搭配，既营养又美味，对付家中偏食的宝宝们，还是不错的办法！
用料：
3杯大米
半杯糯米
1根胡萝卜
一块腊肉
半个元葱
几朵干花菇
适量葱花
做法：
干花菇，过水冲一下，然后掰成小块，因为这个花菇特别干，泡软不如干的时候容易掰开
用少量水泡发，水不倒，留用
配料切丁，备用
热锅，少量油，先炒腊
下元葱，胡萝卜快速翻炒，炒出香味，关火
电饭煲放米，把花菇连同水一起倒入，加适量的水
倒入炒好的腊肉等，撒上葱花
加热10分钟，焖15-20分钟
开锅搅拌一下，即可
王氏红烧肉
用料：
克五花肉
克白砂糖
勺料酒
片姜
根葱
八角
勺老抽
勺生抽
个八角
块桂皮
片香叶
青椒
红椒
个洋葱
做法：
五花肉切合适大小焯水
姜切片、大葱切段、八角、桂皮、香叶
青椒、红椒、洋葱切块
五花肉焯水过程中捞去浮沫，结束后用清水xijing备用
花生油加砂糖小火炒出糖色
炒至有焦糖香气后加入大葱段、生姜、八角、桂皮、香叶、五花肉
翻炒均匀后加入料酒
加入老抽、生抽上色调味后，加入快淹没肉的水，小火煮55-60分钟
取出香料大葱姜片，加入鸡精，大火收汁
另起一个锅，将洋葱、青椒红椒翻炒，加入红烧肉中炒熟收汁
装盘即可
虎虾三鲜汤
鲜掉眉毛的三鲜汤，好喝低脂不怕胖，做法简单快捷，早上来一碗这样热乎乎的汤，超幸福满足的！
食材都是非常营养健康不长肉的，减肥的小哥哥小姐姐喝起来也无负担，完全可以当减肥餐吃。
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用料：
8只马达加斯加虎虾
100克豆腐
300克蟹味菇
10克黄油
2克盐
适量勺白胡椒粉
1根小葱
做法：
准备材料，虎虾自然解冻，蟹味菇洗净去蒂
剥虾，轻拧断虾头时顺便拉出虾线扔掉
剥去虾壳，留下虾尾
虾身开背
豆腐切成1.5*1.5cm大小的块
坐锅小火融化黄油
倒入虾头煎至金黄
全程小火，熬出虾黄
煎好后倒入开水中再次煮开3-5分钟，熬至少汤汁轻微发白
加入蟹味菇继续熬煮3分钟
煮至蟹味菇变软
加入豆腐再次煮开
加入虾仁，因为虎虾自带咸味可以尝尝咸淡后再加盐
淋入入鸡汁后再次煮开后关火，撒上白胡椒粉，起锅
豆腐软嫩，蟹味菇入味，虾仁Q弹，汤都非常好喝
一口虾仁一口豆腐～再来一口汤，怎一个鲜字了得！
雕梅火腿炖肘子
《红楼梦》中的菜有一道火腿炖肘子，很软烂适合上了年纪的人吃。其实不仅软烂适口，而且因为炖制过程不额外添加油，肘子中的油脂也出尽了，火腿的咸鲜与肘子的醇厚相得益彰，因此成品丰腴不腻口。加上大理洱源的水雕梅、酸雕梅提味增鲜，使得菜品回味悠长，果香酸甜，十分美味。

为了菜品口感丰富，我还添加了莲子和白果，不喜欢的朋友可以免去这两样。
用料：
750克猪前肘（去骨）
250克火腿（一块）
12粒水雕梅
1粒酸雕梅
一大块姜
1个草果
适量小茴香籽
4片香叶
8粒冰糖
3勺老抽
适量莲子（可不加）
适量白果（可不加）
1勺淀粉
做法：
肘子洗净入冷水浸泡过夜，期间多换几次水，去除血腥，增加肉的柔嫩程度。
火腿用淘米水洗净，入冷水煮沸几分钟，取出用水再洗，切成薄片，其中的骨头留下来。
把处理好的肘子和火腿骨同入冷水煮沸，洗去杂质。
莲子提前浸泡好（手指可以捻开）。
肘子有肉那一面打上花刀，不要太深，不然炖煮后容易断，影响美观。
将拍扁的姜、冰糖、香叶、小茴香籽、草果放入肉锅，加水至刚刚没过肉即可。大火烧开后，转中火，至肘子用筷子可以戳穿即可取出。
⚠️不需要很容易戳穿，因为后面还有加热的步骤，煮的太过会导致成品丧失口感，难以成形。
将煮肘子汤中的香料捞出，肘子上的香料也用水冲洗干净。
汤中加入火腿骨、火腿片、水雕梅，将肘子肉一面朝下放回汤中继续大火煮开，小火煨至肘子肉上色（大约半个小时），将肘子翻面，皮向下浸入汤中，在汤中加老抽，继续煨至皮色浓艳（大约半个小时）即可关火。
⚠️关火后不要马上捞出肘子，待肘子自然冷却至不烫手的时候捞出。
等待肘子降温的时候，准备好白果（我的白果是已经去壳取芯冷冻保存的，直接从冰箱取出化冻）。
取一粒酸雕梅铺在较深的碗底中央，四周围上泡好的莲子，将肘子捞出，皮与莲子接触放好，整好形状，把白果和火腿片安插在肘子肉的花刀内或者肘子与碗的空隙里。
取适量炖煮肘子的原汤浇在碗中，⚠️不要浇太满。蒸锅加水，煮至上汽，上锅蒸四十分钟关火，此时需要将碗中浮在表面的油汤倒掉或者撇掉！
取适量淀粉用清水化开，锅中加热剩下的炖肘子原汤，倒入欠水，边烧边搅，烧至起泡即可关火。
事先准备好比装肘子的蒸碗稍大的盘子或者碗，罩在蒸碗上，迅速扣出肘子。
⚠️动作要快，不然汤汁容易流出。
把烧好的欠汁均匀浇在肘子上，亮晶晶、热乎乎、香喷喷，软糯酥烂、口味酸甜咸鲜的雕梅火腿炖肘子就OK啦😜😜😜！
这是名称
我喜欢做饭，我就是用料
用料：
100大卓柔啊
200f呵呵住
100第三行
做法：
步骤一
我是步骤2
我是步骤3
自制面包糠
面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
用料：
2个馒头
做法：
馒头放冰箱冷藏过夜，（放硬后方便撕碎）取出馒头撕成小碎。当然，土司片也可以的。
烤箱提前预热，125度烤制25分钟左右。
从烤箱取出烤盘，放凉。用搅拌机打碎，
打好的细碎再返回烤箱烤制5分钟，放凉，最后装入密封容器保存。
香蒿炒笋丁
用料：
笋
香蒿
做法：
香蒿烫过之后切碎，笋切成笋丁。
先炒笋丁
再加入香蒿
调味，盛出来即可。
“独家”海蛎饼
😂这个“独家”，也不知是褒是贬，见仁见智哈。

我只是分享一下我们家的口味以及做法，😂不强求你们喜欢。如果要尝试，请酌情减量哦。

有别于一般的由大米与黄豆浸泡而后磨制成浆。大江镜这边的海蛎饼一般都是干粉泡制成浆。而我们家的粉浆也有别于其他，我们单纯只用粘米粉调制，成品即使凉了放置半天仍然很脆。

如果你也喜欢脆的，请轻试，如果试后不喜欢，请静弃。
用料：
500克粘米粉
1250克清水
3克盐
2g克味精
适量紫菜包菜芹菜
适量后腿肉海蛎等
做法：
粘米粉，加水、盐巴、味精混合均匀静置待用
包菜切小丁，用盐杀出水后，混合紫菜，芹菜末加适量盐味精调味，按自己口味。（很多人包菜是用擦丝器擦成丝，但个人不喜欢那个口感，我们家一般都是切成1*1cm左右的小丁）
后腿肉取瘦肉切薄片，加适量盐、糖、生抽、胡椒粉腌制待用。
海蛎加适量耗油、盐、生姜腌制待用
海蛏加适量蚝油、盐巴、生姜腌制待用
虾仁加适量盐巴、耗油、生姜腌制待用
配料尽量腌制一小时以上
起油锅，冷油时就把蛎饼勺放进锅里烧
油温烧到8成热，开始准备下锅，一般拿起饼勺涂一些粉浆上去，会嘶啦一声，温度够海蛎饼更好脱模。
我技术不太好，馅料太高容易包不好，所以我一般底下先铺点相对较湿的馅料。
再放一些菜然后比较干的馅料放上，封浆时不容易脱落。
抹好，下锅。（渣渣心得：不会涂抹的可以直接舀起粉浆轻轻倒在馅料上让它自己滑落，然后周围用食指扫一圈再下锅）
炸至金黄，记得时不时翻面，保证两面受热均匀。
出锅
😂😂业余选手不太会抹面，外形差了点，但是真的咔滋脆！！放凉了也不会变软！！
如果喜欢皮厚的，粉浆里的水量可以酌情减少一丢丢。粉浆弄稠点饼皮会更厚。不过我觉得这样刚好，哈哈。
光饼夹一下，挚爱啊啊啊
番茄菜花
酸酸甜甜的味道不光是小孩子喜欢，大人也很喜欢哦。加入了番茄沙司的菜花。顿时从没有味道变成了酸酸甜甜的味道。立马美味加倍。
用料：
350克菜花
50克左右番茄沙司
1克盐
5克油
做法：
菜花用手撕成小块备用
锅中放水，水里放油和盐，煮开后，加入菜花焯两分钟
另起锅，锅中放油和番茄沙司煮开
加入菜花炒至均匀即可
蒜苔炒墨鱼
海滨城市盛产海鲜，除了原汁原味的做法，更多的是可以入菜的
用料：
一只中等墨鱼
适量蒜苔
少许葱花
少许姜丝
少许盐
做法：
清洗墨鱼，去掉内脏、眼睛和墨斗，切成细条
清洗蒜苔，切断
热锅凉油，油热放葱花姜丝煸炒出香味
倒入墨鱼条，煸炒至变色，把墨鱼放锅边
倒入蒜苔借着底油煸炒片刻，然后混合煸炒，加适量盐调味，炒匀出锅。
无添加花生酱
花生500
材料:
花生300克
制作过程
1、将花生用微波炉大火加热3-5分钟;
2、将加热后的花生,放入破壁杯里,加入同比例食用油,单机“速度”后通
过“+/”调节速度至8档。
3、时间设置一分钟,点“启动”键开始搅打,并重复操作1-2次;
4、当花生成“絮状”后即可。
提
1、加热花生是为了让花生内的油脂析出此步骤非常重要。
2、以上做法无需添加流质,当然加入适量的食用油,会使制作更加便捷、
高效;增加滑润、增加凝固性,搅拌过程中一定要使用搅拌棒拨料;
用料：
500克花生
做法：
花生米少些油炒熟
炒的花生米
放果语料理机的研磨杯里面
选择速度时间一分钟，然后启动重复1-2次
花生酱味出来了香味扑鼻
百搭下饭配面卤牛杂碎
噜噜，在下厨房的第一个菜谱，就给这款有着麻麻爱的百搭菜——卤牛杂碎啦！
牛杂，口感软烂糯，还有浓郁的乳蛋白的香味（文科僧瞎扯淡吧就T_T 不过真的有..奶香味...），卤的时候整个屋子充满了好闻的气息。。
当你卤了一大盘牛杂碎，幸福的日子就开始了——
饿了又懒得做饭？来碗面呗，放入牛杂，香喷喷的牛杂面get~
不知道烧什么菜？取出点牛杂配饭吃也biang biang的，或者再搭些蔬菜啊..又或者大冬天时候来锅牛杂粉丝白菜汤，胃、暖、暖、的。。
So让我们一起牛杂起来！
最后滴最后，鸣谢麻麻，这是她教我的>333<

【PS】牛肉这类补铁的食物跟富含VC的食物搭配最好噢，更有利于铁的吸收~这就是为什么牛杂还要配上VC满当当的青椒！
用料：
1斤（随你=3=有多少卤多少）牛杂
料酒
酱油
八角
姜
桂皮
青椒（有红椒也可以放进来）
做法：
耐心滴清洗牛杂，把脏东西啊血点什么的都冲掉（洗白白）
焯水。把牛杂和冷水放入锅里，加料酒，大火煮开，几分钟，将血水焯出
将焯好的牛杂过冷水清洗。准备好八角、姜片、桂皮，顺便在此时切好青椒、红椒（这里木有拍进去）
入锅煮。将牛杂、适量水放入高压锅，加入八角、姜、桂皮、料酒，将之煮熟至糯软（我们家是按了“豆类蹄筋”键，然后就可以撒脚丫子去边边儿玩耍了。。）
入味收汁。将高压锅的牛杂连汤一起倒入锅里，放少许酱油，中火入味收汁，不用把汤煮干（留些汤汁浇饭煮面更幸福啊T.T）。出锅前，放入盐和味精。将牛杂盛到盘里，摆上切好的椒，最后对着椒把锅里剩下的热汤浇上去。
当当，牛杂完工！！
红烧昂刺鱼
用料：
三条昂刺鱼
1瓣蒜
1根葱
一小片姜
半颗大料
两勺糖
一小勺盐
两大勺黄酒
两勺生抽
一勺老抽
适量菜籽油
做法：
昂刺鱼杀好洗净，用热水烫去表面粘液后沥干待用，锅里下菜籽油，大火加热至出油烟后转中火，下鱼煎至两面金黄后起锅。
锅里留少量煎鱼的油，下葱、姜、蒜、大料小火爆香，下煎好的鱼，转中火淋上黄酒去腥。
将盐、糖、生抽、老抽和适量水调成汁入锅，水量以没过鱼身三分之二以上为宜，大火煮开后转小火慢炖二十分钟左右。
鱼肉软烂后大火收汁，收汁的时候用勺将汤汁往鱼身上浇，给没有浸在汤汁中的鱼肉上色。根据个人喜好收到适宜的汤汁浓度就可以起锅装盘了，爱吃香菜的可以撒点点缀一下。
韮菜虾仁饺子，食材简单味道好，非常推荐😊
喜欢韮菜馅，最喜欢简单食材而能保持韮菜清香的馅料配方，记忆中这是养母喜欢的一款饺子，她很喜欢吃，也会吃，跟着她我品尝了很多好吃的，哈，也变得越来越馋了😀。
用料：
250克虾仁
200克韭菜
2大勺香油
1小勺盐
一大勺蚝油
1/8小勺胡椒粉
约1/2大勺姜（切碎）
200克和好的饺子面
做法：
韮菜洗净，虾仁剥好。
虾仁切成小丁，并将2/3的量用刀剁碎。
姜切碎，蠔油一大勺，白胡椒粉少许，盐一小勺。
将虾，胡椒粉，盐，姜，蠔油放入盆中搅拌均匀，放置一旁约十分钟。
取出约200克和好的饺子面。
揪成大小均匀的剂子（面团）24个。
这时将切好的韮菜放入和好的虾中，并加入两大勺香油。
搅拌均匀。
撖好饺子皮。
包好。
锅里放清水，煮开下入饺子。
第一次开锅后，放入小半杯冷水，盖好再煮开。
饺子出锅啦。
先切开一个看内馅。韮莱不塌，虾仁鲜香。
咬一口，很好吃，这个馅的饺子我一般不沾醋吃，怕沾料遮住了它的美味。
和饺子面时，我一般多和一些冻起来，吃时拿一块解冻，这样就不需要每次都和面。
生虾自己剥。
这里使用的麻油。
我喜欢这款蠔油。
秋林成名菜
秋林成名菜 下饭 给力 救我于饭菜没味儿的恶心循环中出来
用料：
1只 大点的大辣椒
2个皮蛋
15ml海天生抽
做法：
把大辣椒掰成小块 
皮蛋切块 
锅烧热 放油 多放些
放大辣椒 爆炒 
放海天酱油 沿锅边放 
放皮蛋 大火 翻炒几下 出锅
玉米洋葱圈 宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是食谱君，给宝宝制作的近400道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

洋葱在育儿界应该是圣品，在当妈前，我认为它过于重口，经常忽略不吃。但当了妈后，它在我家是必备品，除了可以熬汤、煮菜，更重要的是，在孩子生病的时候帮了我不少忙（比如我之前强烈推荐过的洋葱水）！

其实呢，洋葱在国外被称为“菜中皇后”，很适合宝宝食用。它有很强的杀菌能力，是预防宝宝感冒、咳喘的上佳食材。

一句话总结，洋葱绝对不是宝宝食谱中的禁忌食品，世界各地的宝宝从很小就开始吃洋葱，适当给宝宝们吃洋葱好处多了去了！
用料：
一个洋葱
一个鸡蛋
30克胡萝卜
15克玉米粒
15克淀粉
选用盐
做法：
参考月龄：12个月
食材准备：洋葱一个，鸡蛋一个，胡萝卜30克，玉米粒15克，淀粉15克，盐选用
烹饪时间：30分钟
推荐指数：★★★★★
洋葱清洗干净，横着切成宽大概
5厘米的薄片。
我从靠近洋葱中间部分开始切的，这样切出的圈大小均匀一些。切洋葱的时候不要近距离观察，当心辣眼睛......
切好的洋葱圈薄厚均匀。
挑出来大小相等的圈圈备用（其他的留着做馅）。
洋葱切末，胡萝卜切末，玉米粒焯水切几刀。
食材搭配的比例是一比一，如果宝宝不喜欢吃洋葱，可以适当减少用量。胡萝卜这里要尽可能切成碎末，做的时候容易熟透。
鸡蛋一个抽打均匀。
放入胡萝卜末、洋葱末、玉米碎。
蔬菜末的量要被蛋液包裹住才可以 ，如果放的蔬菜多，就不容易成型了。
加入两小匙淀粉，一岁以上的宝宝可以放少许的盐调味。
放淀粉的时候如果不确定克数，可以参照我这张图片的状态：浓稠可流动。
锅烧热刷薄薄一层油，均匀的摆上洋葱圈，然后盛一小勺蔬菜蛋糊放在洋葱圈里，用勺子抹平就可以啦！
全程小火。
烙至蛋糊开始凝固，把洋葱圈翻面，继续烙2-3分钟就熟透啦！
经过烙制的洋葱是没有辣味的，圆圆一个圈很是诱人！
巨好吃的芝士香蕉吐司片
特殊时期，每天为孩子们的吃饭绞尽脑汁。早餐是特别重要的，有着做面包的手艺，面包自然是家里常备的，那就变着花样吃吧……
用料：
面包片     8片
黄油          25g
芝士          8片
香蕉           3根
白糖         8g
做法：
面包片刷上融化的黄油
每个面包片上摆一片芝士，再放切好的香蕉片，上面撒少许的白糖。
烤箱180度，烤8-10分钟。图片是烤好的样子
巨好吃的芝士香蕉吐司片，开动吧😊
苹果牛奶西米露
苹果牛奶西米露是一款健康的食品，营养价值高。热量低。适合减肥人群。最关键的是操作简单。
用料：
苹果半个
30克西米
做法：
到入西米
开水下锅
半个苹果，切成小块。
西米，下锅煮大约半个小时左右。
把煮好的西米，用凉水过一下，水过滤出去，放在切好的苹果块上。
到入牛奶，进行搅拌。
大功告成。
日式咖喱鸡排饭
用料：
1盒 100G咖喱块
鸡蛋清
1块鸡胸肉
600G土豆
两根胡萝卜
1个白洋葱
适量芝麻
日式酱油
椰汁
面包糠
珍珠米
做法：
  1煮饭。    2鸡排炸好。3土豆萝卜洋葱 切块。4下锅炒两分钟 5加水煮10分钟。6加入咖喱       重点。加入咖喱后。小火煮。慢慢搅动。      7 摆盘