xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸油果子
用料：
克200面粉
2鸡蛋
10克白糖
适量芝麻
适量牛奶   
适量盐      
5克猪油      
3克玉米油
做法：
把全部食材放在一起
和面
扣上面盆，放20分钟。
擀开
折叠起来切开，像擀馄饨皮似的。
把一条面拿出来，对折一下切成正方形，注意要对折一下，对折的地方不要切开。
把上端按一下粘住，下面切成条。
开始翻花
翻成这样
也可以这样，随意。
全部做好，等下油锅。
成品
出锅
来张特写
边角料做成麻叶
柚皮糖
每到柚子上市的季节，吃完柚子肉，看到扔掉的厚厚的柚子皮就感觉好浪费，于是动手变废为宝做成了柚皮糖✌
据说冰糖柚子皮有止咳润肺的功效，特别适合在干燥的季节食用。极易感冒的季节，学会冰糖柚子皮的做法，储备一些在家里，是不错的。
用料：
约200克柚子皮1个
400克冰糖
100克水【化冰糖用】
做法：
柚子用温水冲一遍，再用食盐使劲擦一遍，再用安利碟新洗洁精清洗干净【目的是热水食盐把果皮上的蜡去除，用碟新洗净】
剥下柚子皮切成丝儿。
用淡盐水泡半小时，边泡边捏，去除苦涩味的黄水，然后再用清水泡几遍，也是泡一会捏一捏，最起码换三四次清水，约二小时。
冰糖加水熬化
倒入挤得很干！很干！很干的柚子皮，重要的说三遍！让每一片都渗透糖水，成透亮状！
慢火熬干，喜欢脆的就多熬一会，凉透了就脆脆的很香甜。
吃过这个柚皮糖，对柚子肉就没兴趣了，下次不用花钱买柚子吃了，直接捡皮回来就行了😂😂😂
不粘锅的扬州炒饭
用料：
两个鸡蛋
一根火腿
一碗剩米饭
少许小葱
一根胡萝卜
少许胡椒粉
少许盐
做法：
米饭中倒入两个打散的鸡蛋，搅拌均匀。
小葱几根，切碎备用。
火腿，胡萝卜切丁备用。
油热，倒入小葱，快速翻炒。
倒入拌好的米饭继续快速翻炒。
翻炒五分钟，倒入胡萝卜丁翻炒。
第二次倒入小葱快速翻炒。
胡萝卜炒的半熟后倒入火腿丁翻炒，并加入少许盐和白胡椒粉。
临出锅前，第三次加入小葱，翻炒两下出锅。
成品，米饭一粒一粒不粘锅，不沾勺，很劲道。
摆盘
素炒小西葫
简单的美食
用料：
500克西葫芦
5至8瓣蒜
3勺，大约10克味极鲜
做法：
西葫芦切成厚片(用刀削成就可以)
葱花炒香放入西葫芦，翻炒然后撒上味极鲜。
少噴些水，盖盖闷30秒，后翻炒，出锅
红糖发糕(无泡打粉)
刚出锅的红糖发糕红糖和枣的香气扑面而来。
用料：
60克红糖
200克牛奶
1个鸡蛋
260克高筋面粉
3克酵母
1克盐
5个红枣
做法：
红糖放入碗中。
把牛奶和鸡蛋加入红糖中，搅拌至红糖融化。
高筋面粉中加入盐和酵母拌匀。
把红糖液缓慢加入粉中，边加边用筷子搅拌，先拌至没有干粉。
再继续加液体调成面糊，面糊的浓稠度特别关键，面糊不能稀的自己流平，但是也不是非常浓稠，是倒入模具中能自动适应模具的形状，但需刮刀辅助抹平表面，稀了稍微加点粉，稠了稍微加一点点水。
把和好的面糊倒在6寸加高戚风蛋糕模具中，发酵到原来的1.5倍大，倒入是模具的5分满，发酵到模具的8分满时即可放上红枣，不要发酵过度会塌陷。
凉水上锅蒸，蒸锅内要多放些水，水开之后大火蒸40分钟，关火焖5分钟后取出放在晾网上，不需倒扣，不烫手时即可脱膜。
发糕和戚风蛋糕一样脱模就行了，做好的发糕气孔均匀，高度为8.5厘米。
香蕉🍌花生🥜全麦荷兰松饼🥞
饱腹感满满的早餐松饼，当然下午茶加餐也不错撒～香蕉和花生这对cp锁了♥️方子用了全麦粉，不喜欢全麦口感，换成普通面粉就好啦～
用料：
一勺椰子油或黄油或其他油都可以
松饼用料：
30克全麦面粉
10克低筋面粉
2个中等大小鸡蛋
两三滴香草精
5克椰花糖/其他糖
2克盐
55克牛奶
Toppings
半根香蕉
适量花生酱
适量花生碎
喜欢多少放多少蓝莓
一大勺酸奶
想放多少放多少奥利奥饼干碎
做法：
小号铸铁锅（我的直径大概15cm）放进烤箱预热200度。
将所有松饼用料混合搅拌均匀备用。
在预热好的铸铁锅里加一勺椰子油（黄油啊其他油都可以），摇晃铸铁锅使油均匀，再放入烤箱五分钟。
五分钟后，紧张刺激的来了！！！拿出铸铁锅，乘铸铁锅不注意！🤪立马倒入松饼混合液，把锅放回烤箱，烤大约20分钟左右，中途不用开烤箱门偷看！🙈🙈🙈
加上喜欢的toppings，我放了个冻花生酱香蕉，意外的很搭，hin喜欢，❄️冰火🔥两重天。方法是 Sunny那学的很简单，香蕉切块裹上花生酱和花生碎，冷冻一下就行，不过不冻也很好吃！！！😋😋😋
生煎小馄饨
自从上次家里来亲戚做了一次当点心之后，他们已经来我家吃了三次，又自己回家做了一次了。小馄饨有一点点咸味，煎出来淡淡的，很香。可以配粥也可以当点心。
用料：
一把黑芝麻
1根小葱
20颗小馄饨
适量油
适量水
做法：
小馄饨码进无油平底锅，添水没到馄饨高度一半左右。 煎两三分钟左右，直到锅里水快干但没干。
在馄饨表面淋一层油，盖盖子继续煎1-2分钟。
撒一圈芝麻，一圈葱花。闷一分钟即可。

撒完芝麻葱花后可翻一颗馄饨上来看看底部上色没有，因为小馄饨非常容易熟，底部上色到自己满意即可。
早饭
亲戚做的
姐姐家小朋友在吃
美味蔓越莓饼干（改自君之蔓越莓）
这是第二次做这个蔓越莓饼干了～这次通过对君之的方子进行改良～口感酥脆适中～甜度也刚刚好～还会再接再厉～不断完善这个配方～希望考出的饼干会越来越完美～
按照这个用量～我考出了大概60块～仅供参考～
用料：
230克低筋面粉（推荐美枚）
150克黄油（总统）
30ml全蛋液（搅打均匀）
60g糖粉（太古）
30g细砂糖
70g蔓越莓干（切小块）
做法：
准备好所有材料、蔓越莓干切小碎块、黄油软化、以不出液体为标准、如果化成油状就放冰箱冷冻几分钟让其从新凝固。注意：食材种液体的量比较严格、不能多、否则后期会整不成型。
软化黄油（很重要：是软化不是融化）中加入糖粉，搅拌均匀。再加入细砂糖，搅拌均匀。（糖分口感酥、砂糖口感略硬、我二者按2:1加入、可以让口感适中，个人很喜欢这个口感、也可以只放一种、依个人口味而定、不喜糖的按比例减少糖量）
糖全部加完、搅拌好～漂亮的质地～
加入全蛋液、搅拌均匀。
加入蔓越莓碎，搅拌均匀。
加入低筋面粉、用刮刀翻拌均匀，不可用力搅拌、防止面粉起筋影响口感。只需翻版均匀无干粉即可。
此时面团会有一点粘手、Don't worry!这是正常的、但是绝对不是不成形哦～如果到这一步面团无法成形非常粘切不聚拢就是液体的量没有控制好、还有就是加入的黄油已经变成液体了、此时可以稍加一点干粉来调节湿度、使之成行、最好液体量要控制好。
 用刮刀取出面团到和面垫上、可以装入保鲜袋、或者带一次性手套防粘、整型成长方体。
整形成这样^_^我比较手残、亲们可以用模具会更漂亮～放入冰箱冷冻30-60分钟、以切开不粘刀不碎裂为标准即可。不可冻过头哦～冻过头切开会碎的～
切成均匀的饼干片～排入烤盘、注意：因饼干受热会膨胀、饼干间要留有1cm空隙。放入预热好的烤箱。160度25分钟左右～
饼干微微上色就差不多好了～刚出炉有点软但是按不下去、凉了就酥脆了～如果按下去有形变就说明没有考好～
生酮饼干 低碳水 奶油奶酪 杏仁粉椰子面粉饼干
生酮饮食控制碳水期间，还是会很想吃饼干。正巧家中有没用完的奶油奶酪，索性结合了各种方子，做了这个：奶油奶酪杏仁粉椰子面粉生酮饼干。
用料：
120克黄油
200克奶油奶酪
2个蛋黄
8克甜叶菊糖
50克椰浆
100克杏仁粉
50克椰子面粉
做法：
黄油和奶油奶酪混合打发至羽毛状
加入甜菊叶糖和蛋黄，继续打发
加入椰浆，搅打均匀成奶油状
加入杏仁粉和椰子面粉
刮刀搅拌均匀，成面糊状。杏仁粉和椰子面粉不会起筋，可以随便搅拌。
放入裱花袋，挤曲奇；或者直接整形，切割成小饼干。
烤箱上下管180度，20分钟。注意观察上色。
增肌减脂小零食甜品
藜麦想着方法吃，简单煮一下太无聊了，还是这么吃有味道！
用料：
2个鸡蛋
两碗藜麦
30克蛋白粉
1块嫩豆腐
若干奇亚籽
做法：
奇亚籽豆腐，昨天料理多出来的一碗，其他就是藜麦和蛋白粉了
混合所有材料
藜麦煮的太湿了，再加了一碗
进烤箱170度30分钟，然后翻面烤差不多时间
正面好了
切块
已经被我吃完了，好吃
月饼用板栗馅
做月饼喜欢自己炒的馅料，无添加剂口味细腻醇厚，比买的放心。
巧拨板栗皮打开这个链接就可以看到http://www.xiachufang.com/recipe/104083071/
用料：
500克板栗肉熟
80克玉米油
50克细砂糖
100克麦芽糖
做法：
如何给板栗去皮，打开上面的链接就可以看到了。
将板栗煮熟了，煮板栗的水可以预留出一部分备用。
煮熟的板栗，加入配方里的麦芽糖，植物油，白砂糖，放入料理机，打碎打成泥状，可以加一点预留的水，直到料理机转动，尽量少加一点，加的越少炒制的时间越短，加的越多，等会炒的时候会很累。
打成了板栗泥倒入平底锅小火进行炒制
全程小火不停用刮刀翻拌，直到能够抱团轻松可以搓成一个小团子就可以了
好好的馅料等微凉就可以用保鲜膜裹住，避免水分流失，完全冷凉后放入冰箱，5~7天内使用掉，自己炒的没有添加剂，保存时间不是太长。
用来做苏式广式都可以，这馅料绝对是外面买不到的。
喜欢烘焙，可以一起交流，进群请备注：烘焙两字
驴打滚
微信公众号～荷马私厨
用料：
克黄豆粉
克水
克豆沙
江米粉
做法：
黄豆，红豆馅，江米
黄豆用破壁机打成粉，干锅炒
千万别炒糊了
盛出备用
江米面和好后，上笼屉蒸
水开后，蒸25分钟
盛出，和
把炒好的黄豆粉铺一层在案板上，江米面擀平
涂抹一层红豆馅
卷起来
切开，装盘
味道好好啊
白灼虾
用料：
10只虾
适量盐
2片姜
做法：
准备住材料，虾装盘
锅内烧水下盐，加入两片生姜去腥，将水烧开
水开后下入虾，大约下锅一分钟左右虾变红即可捞起
起锅装盘
蘸酱用的是味极鲜酱油➕香醋➕白糖➕蒜蓉
油盐酱醋茶
用料：
6克油
做法：
酱油
香醋
料酒
香醋，贵
米醋
胡椒粉
卷心菜土豆泥
昨晚吃牛排时想搞个有新意的配菜，考虑到不吃主食，就选了土豆和卷心菜...
用料：
1个土豆
1片卷心菜
5棵黄油
少许盐
1勺蛋黄酱（可选）
少许黑胡椒碎
做法：
土豆带皮煮熟，去皮压成泥，乘热放入黄油和盐拌匀；
卷心菜去除硬茎，将叶片撕成拇指节大小，洗净甩干水分；
将土豆泥与卷心菜混合拌匀，若觉得干，可以加适量蛋黄酱和低聚糖，既增加湿度又提升口感；最后撒一点黑胡椒碎...
丝滑浓香黑芝麻糊
👧🏻还记得儿时南方黑芝麻糊的广告，在那个供给不足的年代，能吃上一碗热腾腾的黑芝麻糊，感觉已经很幸福了。
👩🏻长大后成了家，从开始烘焙到自己做菜，感觉只要有材料就能变魔术，部分原材料间的互相通用让我明白什么都可以创造，只要你愿意去思考🤔。
🍿这次很有幸中到了2017年瓦轮屯种植合作社“贵财家”的稻花香五常鲜大米，让我真正意义上尝到了一次新米该有的味道。无需任何添加，白米饭🍚就很好吃，空口我都能吃一碗。当然还有很多吃的方式，比如打米浆，煮粥，米浆馒头等等等等。
今天我们来做黑芝麻糊吃，看下材料↓
用料：
100克黑芝麻
20克糯米
40克贵财家鲜米
8颗红枣
10颗山杏仁
620克纯净水
几颗美国大杏仁（装饰）
适量松子（装饰）
适量蜂蜜🍯（调味）
做法：
打开贵财家五常农家稻花香大米，取40克淘洗下
顺便再取三小杯做晚餐白米饭🍚【为了晚饭有炒饭吃提前准备的】
淘洗好的五常鲜米无需浸泡即可入电饭锅煮，方便快捷。这是刚刚煮好的鲜米饭🍚这个质量惊艳到我了〈😃ノ
迫不及待的用筷子🥢戳几粒鲜米饭尝尝，哇塞~感觉我前三十来年的饭吃的都是假米。颗粒饱满，晶莹剔透，纯正源香，这状态有如刚睡醒的婴儿般让人怜爱，不禁让我想起了李商隐的那句“沧海月明珠有泪,蓝田日暖玉生烟”的诗句。╰😎╮也不知道用在此处合不合适
讲真，晚上不吃炒饭的话，就这么一碗白米饭我能空口吃了👏🏻
言归正传，将上述材料洗净放入破壁机，山杏仁也一起放进去。按下破壁机上的米糊键，等待18分钟🕰
时间到了就找几个干净的碗倒出来，每碗加点蜂蜜🍯调味，一碗香喷喷的黑芝麻糊就做好了。
放凉一会儿，就可以看到黑芝麻糊表面有一层皮，啧啧啧
加了蜂蜜🍯调味后，简直和小时候的味道一样，舔碗的节奏👩🏻‍🍳
油辣椒
用料：
1个八角
1片香叶
20粒花椒
20克盐
半斤干辣椒
适量葱姜蒜
适量花生米
20克芝麻
适量小鱼干
做法：
这是我自己家种的辣酱，晒干给我带过来的，原以为这种辣椒不辣，没想到还挺辣的，大家可自行选择用哪种辣椒
花生米捣碎
小鱼干可加可不加，加了会有海鲜的香味
干花椒捣碎
芝麻
准备好这些
葱姜蒜，八角香味，下到锅里炸至变色捞出
然后放所有的材料进锅，炸至酥碎就可以了，吃面的时候来上一勺可香了
豆浆白菜鸡肉锅
快。鲜。暖。
用料：
一块去骨鸡腿肉
200ml豆浆
1／4高丽菜
几片姜
随意葱花
500ml高汤
盐
胡椒粉
做法：
鸡腿肉切小块。姜切片。高丽菜切片
煎鸡腿到出油。姜下。高丽菜下。炒到菜略软。
下高汤到煮滚
把做法3移到砂锅里
倒豆浆煮五分钟。下盐胡椒粉
鸡纵菌芦笋炒虾仁
很喜欢鸡纵菌的口感，比一般的菌菇类要硬质些，也很鲜美，加上芦笋和虾仁一起炒，就是鲜的三次方，做起来也相当快手。
用料：
适量芦笋
适量鸡纵菌
适量虾仁
蒜泥
生抽
盐和鸡精
做法：
大蒜切蒜泥，芦笋切段，虾仁汆水捞起。
爆香蒜泥，下鸡纵菌炒几下，加小半碗水继续炒至缩小。鸡纵菌比较不容易软烂可以多炒一会。
下芦笋段一起煸炒。
菌菇和蔬菜都会出一点水，如果觉得比较干可以再少许加点水，下虾仁继续炒，虾仁已经汆熟所以不用炒太久，加薄盐生抽，适量盐，一点点鸡精翻几下就能出锅啦。
清爽又鲜美的一道小炒，适合胃口不佳的炎炎夏日。
【健康一人食】只需要一个锅的：香煎三文鱼+木耳拌菠菜
这个菜谱的适合人群——
1.懒人：只需要洗一个锅
2.健身狗：丰富的蛋白质，最大限度地保留青菜里的营养素，充分利用三文鱼的油脂（低脂）
3.贵族单身狗：方便快捷，不浪费又有营养
哈哈哈哈，开玩笑的啦！不过以上的特点都是货真价实的~
用料：
1块三文鱼
适量盐
适量黑胡椒粉
1把菠菜
3~4小颗木耳
适量椰子油
1小撮姜丝
做法：
三文鱼准备：三文鱼提前解冻，用厨房纸擦干，然后用适量的盐、黑胡椒粉腌制30min。（天气热的话请放在冰箱。）
木耳+青菜等准备：菠菜洗干净；木耳提前泡开；姜切丝。
煎三文鱼：在不粘锅上滴一点椰子油，将三文鱼码在上面。准备煎好的时候用锅铲将鱼肉分开若干块，上碟备用。
油焖菜：就不用另外加油啦！【此时锅里有椰子油与三文鱼油，超香的~】一碗水加到锅里。煮开后放入木耳，大火煮3~5min。加入姜丝与菠菜，用筷子来回翻动菠菜，等到水再次煮沸时盖上锅盖，大火煮1min后熄火。加入适量的盐或酱油调味。
将煎好的三文鱼与油焖菜拌匀，开吃。
啤酒鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
半瓶啤酒
半根葱
四片姜
两颗香菜
四瓣蒜
十粒花椒
一小勺料酒
一小勺生抽
一个八角
适当盐
一点点味精
做法：
大鲤鱼一条洗净并切好花刀。
把这些材料准备好
起锅倒油，油热放鱼。鱼放锅里先不要动鱼，轻轻转动锅。感觉鱼皮微焦再给鱼翻身。
等鱼两遍都煎好了，放入葱姜大料和花椒。
然后倒入啤酒，放盐
小火炖八分钟
最后放蒜末和味精。就可以出锅了。
最后撒上香菜沫和香葱段
闽南咸饭
做了两次不一样的，所以两种图片，做法都一样，酱油放多点颜色就深点，喜欢盐的就盐多放一点。
用料：
克五花肉
杯芥菜
半根白胡萝卜或者红萝卜
8个香菇
2杯大米
2勺盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺鸡粉
做法：
香菇洗净一分四和花生泡水，（注意：泡过的水别倒）一会煮饭加下去！
萝卜切丁
芥菜切碎
肉切丁
起锅下少许油五花肉中小火鞭出油后加香菇，萝卜，芥菜（芥菜的也可以芥菜单独炒熟，等饭好了后加进去搅拌，这样吃比较有菜味），大火翻炒一会加酱油，盐，料酒，鸡粉翻炒出味。
倒入洗净的米饭中小火把米翻炒干！
炒好后倒入高压锅加泡香菇的水沫过料。
盖上盖大火响一分钟转小火六分钟，或者直接放电饭锅煮。
这款盐多一点（芥菜版）
这款酱油多一点多加了花生，没芥菜，用红萝卜，反正喜欢什么放什么，虾米，紫菜什么的啊都行，只要你喜欢！哦耶
菠萝（凤梨）酱【超详细】
自己做的健康又卫生，早晨起来吐司片一摸大满足
用料：
2个【1300克】菠萝
250克白砂糖
半个柠檬
做法：
俩大菠萝
切丁用盐水泡半个小时
控水后用糖拌匀最低腌制2小时【也可冷藏过夜】
腌制出果胶
破壁机把四分之三的打成泥，（总果蔬汁2档30秒）剩下四分之一的果粒。这样口感更好
一块加入锅内大火煮开
把沫去掉转小火熬1个小时
等水分下去一般的时候加入柠檬汁，这是最后的状态
趁热放入无水无油容器中，凉凉后放入冰箱冷藏，可以存放一周
羊骨汤
抵御寒冷，没它可不行
用料：
500克山羊的鲜骨头
适量生姜
适量／可无小葱
适量食盐
适量／可无八角
适量／可无桂皮
适量／可无枸杞
2根／可无香菜
做法：
鲜骨棒冷水下锅，水沸后（焯水），捞出洗净（洗去漂浮）
冷水/热水（随意），放入葱姜八角，开火烧开后，继续大火8分钟后转入小火慢炖（可多添一些水，炖的时间长一些，炖出的汤更有营养）
小火慢炖，直汤白，时常不限，（汤变白后也可继续炖，时间久一些更好，当然也要根据水的量）汤变白后就可以食用了
可以食用了，根据自己的口味放盐，香菜哦。可以下烩面，面条；煮米粥；炖菜；吃火锅……快来和我一起动起来吧！
低卡版超好喝桃桃奶茶（冰饮）
低卡无负担，做法超简单，美味的桃桃奶茶。这个方法做出来是淡淡的甜味，如果喜欢甜味的可以再加糖。
  婆婆家的水密桃大量成熟，现在家里的冰箱里屯满了乡下带回来的桃子，除了直接吃，总想着换点花样就倒腾出这杯奶茶。我自己用的是脱脂奶，给家里人用的是全脂奶，全脂奶味道更爽滑。
用料：
一只（桃肉大约150克）水蜜桃
1包立顿红茶包（见贴士）
250毫升牛奶（见贴士）
10克桃胶
30克糖
20毫升开水
适量蜂蜜（选用）
做法：
煮桃胶
首先桃胶用清水泡发，我是晚上泡的第二天早上去除杂质后换一次水，再放冰箱泡到晚上回家开煮。
泡好的桃胶清洗干净，放入清水煮开后放入30克糖，再小火煮20分钟。桃胶泡发以后有很多，我只是加了一汤勺，没有一次吃掉，所以30克糖也不是一次下肚的，热量不高。
放凉备用
做桃酱
桃子去皮切块后放进冷冻3、4小时，我是晚上放进去的，早上起来微微化冻一会就行
桃肉加水放进料理机里打成肉泥，因为是冻过的，打出来有点冰沙的感觉。如果觉得冰沙口感不够可以放点冰块一起打。另外，如果觉得水或者冰块冲淡桃子味可以换成桃味苏打水，我加的是冷藏过的元气森林桃味苏打。
做奶茶
我用的冷泡法，先用20毫升开水泡开茶包，等颜色变得很深再加入冷牛奶，然后密封丢在冰箱里泡一夜
全部和在一起
先在杯子里放入桃酱，然后放两勺桃胶，再冲入奶茶，如果觉得不甜可以加一些蜂蜜进去
这样算下来的话热量在180卡一下，再加一个鸡蛋80卡，一块全麦面包90卡，少量蔬菜沙拉就是一顿400卡不到的低卡低脂早餐啦
快手西红柿蛋饼
吃惯了西红柿炒蛋 吃腻了传统煎蛋 换样吃法 快手早餐妥妥的
用料：
1个鸡蛋
酌情西红柿
可忽略菠菜
一丢丢盐
做法：
鸡蛋打散 放盐
西红柿切丁放入打好的蛋液里
放入切碎的菠菜搅匀 这步可有可无不放也可以啦
薄薄一层橄榄油 平底锅煎 不沾锅可以忽略放油 无菠菜版
菠菜版
配上自制黑胡椒酱 可忽略
超快速腊肠炒青豆
三分钟就可以轻松搞定，饿了的时候随便炒一下就好啦
用料：
2只腊肠
随意青豆（超市冷冻好的）
做法：
腊肠切片，青豆放在碗里解冻
锅里放油，下腊肠片炒到变色微焦
下豌豆一起翻炒，大概2-3分钟就可以出锅啦
红薯淀粉
用料：
红薯
做法：
番薯打成糊状
然后把番薯糊放纱布，倒清水多次挤压，挤出来的水放那沉淀，第三天把上面水到了，底下一层白色的拿出来晒
晒好弄碎就可以了，炸排骨，鸡翅多可以用的。
牛蒡饭
食谱作者任芸丽，摘选自素食星球的《我们决定多吃菜》一书。食材为4人份。
用料：
2/3根牛蒡
1/2把金针菇
3朵平菇
1/2根胡萝卜
300克五常大米
15ml酱油
2g盐
15ml味淋
做法：
将牛蒡、平菇、金针菇撕开或切成丝晾晒一晚，去除水分（晾晒后的食材丝收干滋味会更浓郁）。
用300ml水浸泡五常大米30分钟后，将大米沥干水分，用沥出的水浸泡晒干的牛蒡菌菇丝；胡萝卜切细丝。
把五常大米先放进砂锅，再把牛蒡菌菇丝以及浸泡的水一起倒入砂锅，把胡萝卜丝也放进去；将15ml酱油、15ml味淋、2g盐一起放入砂锅调味。
开大火，米饭上汽后砂锅周边会有气泡冒出来（开大火到上汽大概需要5分钟），改小火继续焖煮12~15分钟，即可。
自制蒜香辣酱
没事就喜欢折腾，一折腾就爱折腾吃的。这款辣椒带有蒜，姜香味，打开味道便扑鼻而来，拌面，就饭的不二首选👍🏻
用料：
500克辣椒
3个大蒜 
1小片生姜
4分之一个洋葱
1小勺黄豆酱
1勺蚝油
3勺酱油
1勺糖
1勺味精
1勺盐
做法：
辣酱洗尽凉干
把生姜洋葱嚼碎，因为我做的量比较多，所以图片看起来会多一些
大蒜也剁碎
辣椒剁小粒
辣椒剁碎后加入生姜，蒜末，洋葱搅拌均匀
锅内放入适量植物油，倒入辣椒酱，把上面的调味料都一起放进去，熬个15分钟就可以了。
凉凉后装瓶子保存，美味的蒜香辣酱就出炉了，想要吃辣就辣椒多放点，想要其他味道多就其他佐料多放。美食的乐趣在于不同的人出来的味道是不同的，祝大家成功享受这个过程
凉拌菜芹菜花生米
用料：
300克花生米
四根芹菜
一根胡萝卜
一头大蒜
香油
盐
味精
姜
大料
干红辣椒
一小把茴香
做法：
第一步，煮花生🌸锅中加入一勺盐，几片姜，一瓣大料，大火煮开，转小火煮十五分钟，在把芹菜胡萝卜焯水，凉水下锅，水开芹菜颜色变深绿，捞出过凉
如图，控去水分
放入蒜末，红辣椒，盐，香油，味精
我们在炸点材料油，锅中加入适量的油，油热放姜，葱，大料烧，出香味，把焦了的葱姜捞出，把油浇在蒜末上
在把茴香撒上，搅拌均匀，口味根据自己口味来调
拌好装盘，一道很好吃的凉拌菜就做好了😄
今天的早餐搭配😁
有食欲吧，下酒也不错😊
砂锅炖菜（麻辣版）
用普通的锅子也可以~
辣辣麻麻的
菜可以自己随意搭配 
推荐火锅粉 冻豆腐 火腿肠 豆皮 娃娃菜
⚠️所有佐料用料根据自己菜量调整
用料：
基本佐料：
适量姜末
3瓣蒜末
1勺郫县豆瓣酱
6个（按喜好红泡椒（泡菜坛子里的小米辣
1勺花椒油
半块红腐乳
1勺芝麻酱
1勺豆豉
适量白胡椒粉
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
加一点花生油，七八成热的时候加入切碎的姜、蒜、泡的小米辣，炒香后然后倒入一勺豆瓣酱、一勺豆豉（可不加）爆香（小火，不然豆瓣酱容易炒糊）将豆瓣酱炒出红油。
加适量水（高汤最好）。
大火煮开，加一勺生抽和蚝油（提鲜）。将一勺芝麻酱和半块豆腐乳加一点水调稀，倒入锅中。加鸡精、白胡椒粉调味。汤底就做好啦（自己尝味道噢 咸了加水 淡了加盐
将熬好的汤倒入砂锅（没有砂锅就直接煮）
将材料切好，全部下锅（耐煮的菜先放，菜叶子后放）
起锅后倒入适量花椒油 撒上葱花，大功告成！
迷迭香烤翅根
家里种的迷迭香，新鲜的香草想着法子用起来。翅根既可以享受到与鸡腿肉类似鲜嫩的口感，但比较小只，方便烤制和食用。配了大量的蔬菜，配料简单，用料非常的随意，做起来很方便，但却可当成一道宴客主菜。
用料：
6个鸡翅根
若干根迷迭香
适量黑胡椒
适量老抽
适量盐
适量百里香
1个紫洋葱
1根胡萝卜
2个（中型）土豆
四分之一个迷你南瓜
半个柠檬
1头大蒜
若干个小番茄
做法：
用黑胡椒、百里香、盐、老抽腌制翅根。时间1小时左右就可以了。
在腌制翅根的同时，准备蔬菜。
将洋葱切丝，铺在烤盘的最下面。方便入味。
胡萝卜、土豆、南瓜、小番茄、大蒜铺在烤盘中。
将腌制好的翅根铺在蔬菜上，并且撒黑胡椒、盐、干百里香、迷迭香、柠檬片。我还放了一头大蒜一起烤制。
放入烤箱，200度，上下火烤制60分钟。
基本上看自己家烤箱的情况，时间可以灵活掌握，我开始觉得40分钟差不多，但发现烤得不够干，于是又加了20分钟。
搭配的蔬菜沙拉，烤制完成的番茄，和酱汁，作为沙拉的酱汁。加了迷迭香，令整道菜都有特殊迷人的香气。干的迷迭香也可以达到这样的效果。
凉拌生菜
超级简单快手的凉拌生菜，五分钟搞定一道素菜，而且特别好吃。
用料：
1颗生菜
几滴香油
适量胡麻酱
做法：
把生菜洗净，切小段。
锅上烧水，水开后加入几滴香油，然后加入生菜。
生菜烫熟了即可捞出来，装盘，沥干水。
生菜一定不要烫太久，不然会太软了就不脆了。
最后浇上胡麻酱就可以开吃了。
桃花羹
用料：
小桃花            （5～6朵）
糯米                    （50克）
糖粉｜细沙糖       （10克）
清水                        300克
西米                          （50克）
雪耳                        （2朵）
做法：
把清水和糯米放进厚底的锅煮熟，控干水用料理棒打成泥。
西米煮熟同一样用料理棒打成泥。





糯米和西米拌匀加入细砂糖拌匀。
把刚刚搅拌好的糯米西米细沙糖加入水煮沸加雪耳放人冰箱里冷藏 1小时加入桃花盖上盖子等桃花散发出香味即可食用。
凉拌小芹菜香干
夏季最爱凉拌菜，过粥可色意啦～
用料：
一把小芹菜
3，4块香干
适量生抽
适量白糖
些许麻油
根据口味酌情添加盐
做法：
香干清水冲洗下，小芹菜洗净，去根和老叶，抽去老筋待用。
锅中烧开水，入芹菜汆烫取出置于冰水中，豆干也少许烫下待用。
芹菜切小段，豆干切丁，加入生抽，些许盐，白糖，麻油搅拌均匀，开吃哈。
肉丁蔬菜摊鸡蛋
肉丁蔬菜摊鸡蛋
用料：
半条猪里脊
4个鸡蛋
1汤匙淀粉
1棵油菜
20毫升食用油
3克盐
少许洋葱
少许姜
1/2汤匙料酒
1点儿白糖
做法：
将猪里脊洗净，放冰箱里冷冻一会儿
将冷冻过的猪里脊取出后，切
6厘米的方丁，加嫩肉粉和一点儿食用油腌制5分钟
鸡蛋打散（加1克盐），淀粉加水调成稀糊后，倒入打散的鸡蛋液内搅拌均匀
油菜洗净切碎丁状待用
洋葱、姜洗净切碎米待用
热锅凉油（放1汤匙食用油）下洋葱、姜碎炒香，再放肉丁、油菜、料酒、盐、白糖炒至肉变色盛出
再放1汤匙食用油，倒入一半的鸡蛋液，关中小火，待鸡蛋液稍定型，放刚炒至变色的肉丁，再倒入另一半鸡蛋液
待定型后翻面，炒至熟即可
美味简易炖羊排
如果说这个有牌子的话,那么这一定是妈妈牌的,寸寸羊排都包裹着浓郁的味道,温馨的味道,我妈妈发明的,超级简易的炖羊排~而且还很好吃~现在在国外就特别想念!!我爱妈妈~
用料：
羊排
腐乳
八角
桂皮
甘蔗
马蹄
柱候酱
酱油
做法：
把羊排用热水焯一边,去臊去血水
把焯过的羊排放入砂锅中
在砂锅中放入其他所有调料,并在锅的四个方向分别放一块豆腐乳,再倒一点柱候酱和酱油,分量按自己口味来弄
加水没过羊排,大火烧开水后,小火焖到收汁即可
开吃吧
小美茭白毛豆炒虾仁
用料：
约100克毛豆
2根茭白
100克虾仁
15克油
少许盐
做法：
冷冻虾仁放在平底锅里用小火煸干多余的水分；
2分钟120度速度1热油，我喜欢胡姬小榨花生糖；
加入毛豆，2分钟120度最慢速反转；
加入茭白和盐，5分钟120度最慢速反转；
加入虾仁，10秒反转速度1搅拌。
享用！
红烧臭鳜鱼
每次去黄山都对山脚下的臭鳜鱼念念不忘。这次尝试自己做，居然一次成功，味道不亚于餐馆，原来红烧臭鳜鱼可以这么简单!
用料：
半根葱
3片姜
6瓣蒜
1条桂鱼
3勺酱油
3个小米辣
3个小青椒
1小把花生米
做法：
1，腌好的臭鳜鱼洗净，背上划几刀，厨房纸吸干水分。
2，用淀粉薄薄地拍一层在鱼身上。
3，热锅凉油没过鱼身，将鱼俩面煎黄起锅备用。

4，用一半煎鱼的油，放入半头蒜，三片姜，半颗葱切段，煸黄。
5，加入三勺生抽，加入水，放入鱼，汤刚没过鱼身，咕嘟5分钟，收汁到浓稠时加入花生米，切段的小米辣和小青椒。（试个人喜辣程度决定加入辣椒的时间，如果喜欢吃辣，那么提早放入，多炖一会儿，如果不喜辣，那么起锅时放，仅作为装饰即可）。
5，收汁后捞出鱼装盘，将汤汁浇于鱼身上。
一盘色香味俱全的红烧臭鳜鱼就做好了。
简易螺旋意粉
用料：
3个番茄
适量前腿瘦肉
适量番茄酱
适量黄油
适量芝士片
2-3颗蒜泥
适量火腿
做法：
先说下水开后将意粉倒入沸水中倒入适量的油和少许的盐煮八至十分钟最后关火过冷水即可。
黄油溶了将蒜泥爆香然后放火腿煎一下放入切好的番茄炒一下出水后倒入适量的番茄酱和一碗左右的水盖上锅盖熬下酱汁
酱汁收的差不多讲煮好的粉倒入锅中翻炒一下放入芝士片最后芝士片和意粉溶在一起后即可装盘
将所需材料准备好切好，番茄去皮廋肉切沫。
剁辣椒蒸金针菇
2元的金针菇，变身一下，味道很好，尤其是口味重的宝贝！
用料：
100克金针菇
1勺剁辣椒
1个小米辣
4瓣大蒜
10克芝麻
半勺鸡精
2勺料酒
1勺陈醋
3勺蒸鱼豉油
半勺孜然粉
做法：
金针菇切去蒂，摆好，辅料切好
开小火，大蒜用油炸一下，倒入一勺蒸鱼豉油
最后大蒜成这样，很香
把蒸鱼豉油，醋，料酒等调汁，注意，加糖和鸡精用的是小勺。一点点提味。
撒点孜然粉
最后调料是这样的
撒上调料
包保鲜膜，这样会让金针菇颜色保持。
中火蒸6分钟即可，金针菇会出水的。
撒点葱花，开吃！
碱水结 碱水小丸子 红豆碱水棍
碱水包 扎实有嚼劲的口感 咸咸的海盐味 操作简单不需要发酵 确定不来做一下嘛
用料：
250g高筋粉
130克水
3克酵母
4克盐
10克黄油
碱水
15克烘焙碱
500克水
做法：
准备好材料 做碱水包比较简单 不需要出膜 成团即可 当然你也可以用厨师机 这里我是手揉 分次加入水 慢慢揉成团 
揉到表面光滑 
分割 揉圆 这里我的面团每个65g左右 盖上保鲜膜或塑料袋松弛15分钟
取出一个面团 搓长 两边越细越好 中间较粗
两端朝下交叉
再次交叉
向上收起 整形就完成啦 还是很简单的
我做了碱水结 碱水小丸子（一个大面团分成两份 每个30g左右  揉圆即可）红豆碱水棍（家里正好有做好的蜜红豆 面团 按扁 赶长 中间包上蜜红豆 包起 收口朝下）盖上保鲜膜或塑料袋放入冰箱冷冻半小时（碱水包不需要发酵）
500g水加入15g烘焙碱 一定一定一定要戴手套 烘焙碱杀伤力很大！！！
每个包放入碱水浸泡30秒 取出 划刀口 撒海盐 烤箱预热200度 中层 烤15到18min
看上色 出炉！
自己做就是大小 口味都可以控制 爱海盐爱红豆！
清蒸多宝鱼
用料：
多宝鱼，葱，姜，蒜
做法：
多宝鱼处理干净后表面划几刀以方便后面烹调过程中入味，鱼入盘用盐和黄酒腌制片刻
鱼下方、内部以及鱼背上摆姜片，鱼背上再放葱段、蒜片、干辣椒碎，水沸后入锅大火蒸六分钟，开盖淋入蒸鱼豉油，鱼背上摆葱丝、蒜末（可选）后关盖再蒸1-2分钟后出锅
锅内热油浇在鱼背和葱丝和蒜末（可选）上完成
意大利那不勒斯披萨|玛格丽特
玛格丽特披萨是真正的意大利国旗。
在1889年萨伏伊女王玛格丽塔去了那不勒斯披萨店BRANDI，其主厨RAFFAELE ESPOSITO制作了一种类似意大利国旗的披萨包括、红色（番茄）、白色（奶酪条）和绿色（罗勒叶）的比萨，取名为玛格丽特。从此，玛格丽特披萨已经成长为世界上最著名的意大利食品文化的象征之一。
自2009年以来，玛格丽特披萨是三种具有STG(传统特色产品保修)的那不勒斯披萨之一。
原料的顶级品质，传统的制备和烹饪方法都是以真正的那不勒斯匹萨为基础的。
用料：
280g那不勒斯面团
80g意大利去皮番茄酱
80g莫泽瑞拉奶酪条
适量罗勒叶
适量初榨橄榄油
做法：
我为了节省时间，我们直接用现有的那不勒斯面团280g来制作披萨饼，当然你也可以自己按配方比例和面，来制作披萨饼。
一只手旋转面团，另一只手从面团中间向外按压面团，直至面团均匀受力后变为披萨饼。
将意大利番茄酱均匀涂抹到披萨饼上。
将切好的莫泽瑞拉奶酪条和新鲜罗勒叶子，取出平铺到披萨饼上。
烤箱加热到（180℃）350℉，将饼皮放入烤箱烤到表面蓬松起泡泡，四周变黄后，翻转一下，再放入烤箱烤到芝士融化，表面金黄色即可。
烤制出炉，红、白、绿三色交汇融合，色香味俱全！
用披萨刀切开，赶快品尝吧！
地中海式午餐面条沙拉
用料：
适量意面
1个西葫芦
适量虾
适量洋葱
1个蒜瓣
适量盐
适量黑胡椒
适量罗勒
适量小番茄
适量绿叶沙拉
做法：
意面按人数适量放入加入盐油的水中煮，意面要用小个的，形状按个人喜好，贝壳的，帽子的，字母的，按意面煮法煮，小的意面不需要很长时间，煮烂了不好吃。煮好捞出沥水待用，我个人喜好在煮意面时就放入干罗勒，更香点
锅内放入橄榄油，多点，蒜压成蓉放入，洋葱切丝放入，等香味出来后放入西葫芦，煎成金黄色，西葫芦整条一切四，然后再切片，颜值高点，最后放入盐，黑胡椒调味，我个人喜好这时也放点干罗勒调味，香。然后取出待用

新鲜虾放橄榄油里煎好取出待用
所有材料放入沙拉碗里，加入适量小番茄和绿叶沙拉，然后挤入半个新鲜柠檬汁，适量盐，胡椒，橄榄油，干罗勒调味，也可切点白煮蛋进去，营养更丰富
话梅可乐鸡翅
用料：
适量话梅
6～10只鸡翅
易拉罐一瓶可乐
一勺老抽
两勺生抽
1～2个八角
一小块黄油
做法：
将可乐与话梅泡在一起
平底锅内放入黄油，黄油融化，放入鸡翅，鸡翅煎至双面金黄
鸡翅双面金黄后，倒入可乐（话梅一同放入），加入生抽，老抽，八角
等收汁，装盘
法国乡村面包
套裁之三：法国乡村面包
最漫长的等待。一共经历了五次发酵。从1-3小时的第一次酵种；到15-20小时的第二次酵种；进入主面团，发酵70-90分钟，排气后再发酵45分钟，才进入70-90分钟的最后发酵。最考验耐性的乡村面包。。。
使用藤篮进行最后发酵，似乎是乡村面包的特色与标志。藤篮赋予面包如台阶般一圈圈的印痕。没有藤篮怎么办？孟老师说可以直接放在烤盘上发酵。日本大师说，可以找个比较厚的篮子，铺一块厚帆布，或者把面团做成长棍形状。无论如何，他们都强烈建议使用发酵篮，因为这样更地道。
就是没有藤篮，你怎么办？不走寻常路的人总会有些匪夷所思的法子。早就瞄上了那两个或空或满的土陶坛子。那个酸菜坛子的顶盖的大小应该就很合适，姑且借来用。趁阳光正好，刷洗干净，晒干，等待面团的最后一发。口朝上的盖子，像一个土陶的大碗，粗犷，质朴，散发着乡土气息。在“碗”壁撒满面粉，将面团头冲下放进去，整个计划即将完成。
百密一疏。将颤颤巍巍的面团小心倒在烤布上，戳洞，喷水，送入烤箱。。。却发现，烤箱设好了温度定好了时，却忘记开到加热档。已然喷水的面团，不得不等待冰冷的烤箱去酝酿拥抱它的热情。望着那湿漉漉的表皮，揣测着它会不会毁得太惨。并不算太惨。虽然没有一圈圈的“台阶”，表面散落的面粉所造成的粗糙质感，也足以带给人满足感。。。。
用料：
#发酵种1
100克高筋面粉
2克盐
1克酵母
68毫升水
#发酵种2
125克高筋粉
2.5克盐
7.5克发酵种1
82毫升水
#主面团
106克高筋粉
19克黑麦粉
全部发酵种2
2.5克盐
0.7克干酵母
0.5克麦芽糖
85毫升水
1/10杯维生素C溶液
做法：
发酵种1：高筋粉100克，盐2克，干酵母1克，水68毫升
将酵种材料混合
搅拌均匀，在28-30度处发酵1-3小时
面团长大
取用7.5克
发酵种2：高筋粉125克，盐2.5克，发酵种1  7.5克，水82毫升
将酵种与其他材料混合
揉匀。放在22-25度处，发酵15-20小时
面团长大
主面团：高筋粉106克，黑麦粉19克，发酵种2 全部，盐2.5克，干酵母
7克，麦芽糖
5克，水85毫升，维生素C溶液1/10杯
用水将麦芽糖化开
再将维生素C溶液倒入，混合均匀
酵种切成小块，同各粉料一起倒入面包桶，再倒入先前的混合溶液
和面程序搅拌13分钟
成能拉出洞洞的薄膜
放入大碗，28-30度处，发酵约90分钟，面团长大
倒在案台上，按平
上下三折
再左右三折
放回大碗，28-30度，再次发酵45分钟
面团长大
滚圆，松弛20分钟
在土陶坛子的盖子内壁撒满面粉
将面团再次滚圆，头冲下，放入盖子中，32度，最后发酵70-90分钟
面团长大
小心倒在烤布上
用筷子在表面戳孔，
小心移入预热的烤盘，表面喷水，放入烤箱，中层，上下火220度，烤约25分钟左右
表面上色，出炉。
杏仁塔
加拿大“新东方烹饪学校”week10
另一个塔，好吃到哭泣
用料：
塔
250克面粉
100克黄油
100克糖粉
100克蛋液
一点盐
杏仁酱
150克黄油
150克糖
3克杏仁精
150克蛋液
一点盐
15克面粉
150克杏仁粉
做法：
面粉挖洞，糖粉和黄油先混合
用指头把糖粉和黄油混合均匀
加入蛋液
混合成团，用后手掌推面团，冷藏20分钟
糖＋黄油打发，分次加入蛋液，和杏仁粉，面粉混合均匀，备用
牛奶＋柠檬皮温热
面皮放进模具
杏酱和蓝莓
牛奶加入蛋黄，加热直到包裹住勺子
盖保鲜膜直室温
先放果酱和蓝莓
加入步骤五的奶酱
装饰
350F烤15分钟
最后刷一层果胶
酱香罗卜皮
用料：
50克红美人椒
150克蒸鱼鼓油
1000克白罗卜
50克小米椒
150克生抽
20克白糖
150克冷开水
做法：
1:先把白罗卜洗干净，切段～用刀剔皮～～切排骨片
2:将上述调料调在一起～把切好的罗卜皮放入浸泡12小时及可
葡式蛋挞（全蛋版）和KFC一样好好吃
外焦里嫩，内馅又香又嫩又滑又厚
不像外面买的那么甜腻 很爽口
简单方便操作 真的好好吃
用料：
72克纯牛奶
24克细砂糖
1个（65克左右）鸡蛋
8克炼乳
120克淡奶油
7个蛋挞皮
做法：
准备好材料，鸡蛋打散在碗里
牛奶加入细砂糖搅拌至细砂糖融化
把第一步打散的全蛋倒入牛奶里，混合搅拌均匀，再加入炼乳搅拌均匀，最后加入淡奶油搅拌均匀即可。此时可以先去预热烤箱啦 200度上下火
这是最重要关键的一步⚠️⚠️⚠️馅嫩不嫩滑口感好不好取决于这一步 一定要过滤 至少要过滤2次！！我过滤了4次，成品非常嫩滑
过滤完的蛋液无泡沫很光滑，倒入蛋挞底 每个9分满 此配方7个刚刚好。我的蛋挞皮每个20克重，个数与蛋挞皮大小有关，成品和KFC的差不多大【上下火200度25分钟】
入炉烤20分钟的样子
长帝烤箱25分钟正好 外焦里嫩 一般看到表面焦糖色就差不多了，个人烤箱脾气不同 20分钟左右的时间注意去观察下上色情况
完美^_^
香菇炒扁豆
用料：
适量扁豆
适量香菇
一个红椒
适量凤球唛生抽
做法：
鲜香菇片成厚片,
豆角洗净切成片.红椒切成片.蒜切片.
热锅凉油炒香蒜片倒入扁豆倒入香菇一起翻炒.
加入生抽、白糖炒匀.加入红椒块炒匀即可出锅.
出锅。
大锅米线（焖肉帽子）
这是老口味！只是今天这个时候真没肉汤或是骨头汤了，用了开水做汤，特殊疫情时期特殊做法！原生的复制了80年代末至90年代初期的昆明大街小巷的味道。等解除疫情大家可以炖上各种汤。
用料：
250克米线或面条
一小勺鸡精
一小勺盐
几根韭菜
两棵葱
一大勺焖肉帽子
淹没过米线就好滚烫的热汤
随自己喜好加入油辣子
勺尖一点点白胡椒粉
做法：
韭菜切细
葱切成葱花
腌菜剁细（因为不能出门用了自己腌的冬菜）
高火烧开水，加入米线烫软
烫好的米线沥水放入碗内
我一次做了两碗
烫好的米线（没有米线的可以煮面条用）
加入韭菜和葱花、腌菜（没有可以不加，也可以榨菜替代）
加入盐、鸡精、白胡椒粉（没有可不加）
加入调料的样子
焖肉加热好准备使用
焖肉带油带汁水加入米线上面做帽子
焖肉帽子加在最上面
焖肉帽子做法我有单独写，详细看我的菜谱里吧
加入滚烫的热水，因为是疫情防控期没有煮肉骨头汤，就临时用水代替了！
不喜欢油水太多的自己调整啊～
以前馆子里是做成这样就自己端走了，辣子么自己整
加点油辣子适合我这种无辣不欢的人
辣椒的油也淋些进去
小娃娃也要整油辣子噶
我吃的绿色都要多些，莫看的有点清汤寡水，你吃了就知道啦！
汤冲进去韭菜和葱基本烫熟了，吃前拌开看的更好了
小时候的大锅米线
“老板！粗米线，帽子要焖肉呢～”😄
【夹馍系列】之孜然炒肉夹馍
不一定正宗，是家里平常的做法。
用料：
牛肉/羊肉
青椒
葱
孜然粉
辣椒粉
盐
做法：
肉切丝
葱切葱花
青椒切细丝
锅里不放油，中小火加热饼。（饼烤的稍微脆一点更好吃，不喜欢的可以省略这一步）
锅中放油，可以稍微多一点，烧热后下葱花爆香
然后放肉略翻炒
放青椒丝
最后放孜然粉、辣椒粉翻炒，加盐调味即可
可以夹馍，也可以配米饭。
时蔬里脊炒意面
用料：
四分之一洋葱
四片娃娃菜
四分之一条黄瓜
少许里脊肉
两瓣蒜
三勺（瓷汤勺）酱油
一勺李锦记海鲜酱
做法：
里脊肉需要提前腌制，加入盐，料酒，一勺酱油，五香粉，少许糖和淀粉。抓匀！
意面冷水下锅，加入少许盐和橄榄油或者花生油。水煮的时间根据意面的软硬程度来决定，基本上十分钟左右，喜欢吃软一些的需要二十分。筷子能轻松掐段就是很软了。
热锅加花生油，小火放入蒜瓣爆香，加入里脊肉煎至微焦，加入少许酱油，再加入洋葱。
待洋葱煎透明后加入白菜翻炒至软熟。这时候就可以把意面从煮锅里捞出来沥干水分放入炒锅里快速翻炒了。（锅铲翻炒容易把意面弄的散碎所以建议用筷子或者夹子）
翻炒三十秒左右加入一勺酱油继续翻炒，再加入切丝的黄瓜，翻炒十秒。意面微干的时候加入一勺海鲜酱拌匀，就完成啦！
沙茶牛肉粉丝煲
简单快手的一道佳肴，看上去又很显得厨艺高深（让我偷笑一个），关键的关键，简单快手，特别下饭！虽然我图片你上写的是沙爹，其实我沙茶酱放得更多一点，这样口味更适合。
用料：
一盒肥牛肉卷
粉丝
一个洋葱
沙茶酱（牛头牌）
沙爹酱（李锦记）
六月鲜（生抽）
草菇老抽
糖
做法：
洋葱切丝，粉丝用温水泡软，肥牛肉卷室温解冻（十分钟即可）。
沙茶酱，沙爹酱（2：1）放入碗中，倒入适当的六月鲜和老抽混合，撒上糖调味后作为调料放在一边
锅内煮开热水，沸腾后分批放入牛肉卷，汆烫至8分熟捞出，用清水适当冲去浮沫
舀一半的调料到干净的牛肉卷中，适当拌匀。
热锅倒入油后煸洋葱，差不多三四分钟左右，洋葱至金黄色为佳。倒入以腌制的肥牛肉卷一起翻炒，将剩余调料一并倒入锅中，炒匀后将粉丝放入。倒入适当的开水，盖上锅盖大火焖煮两三分钟。
汤汁渐少后关火盛出即可。
土豆咖喱鸡块
我家菱妞超喜欢咖喱味，时不时给她做点牛肉、鸡块等，拌饭吃超下饭。
用料：
2个土豆
6个鸡中翅
3片姜片
少许葱段
少许料酒
2块咖喱块
少许黑胡椒
少许香菜
做法：
鸡中翅焯水，冷水洗净，一切为二待用。
土豆切块，放冷水净泡，防止氧化变色。
锅内倒少许，热锅，土豆沥干，倒入锅中翻炒，待四面金黄，盛起待用。
将姜片、葱段放入锅中煸香，倒入鸡块翻炒，至两面金黄。
加入少许料酒、放入咖喱块，加水与鸡块平行。
煮开后，放入土豆块，盖上盖子闷煮
15分钟左右，掀开盖子，开始收汁
放少许黑胡椒翻炒
一锅色香味俱全的土豆咖喱鸡块就完成啦✌🏻
盛入盘中，加入一小撮香菜点缀
完美✌🏻
原创配方 | 榴莲软欧包
这款榴莲软欧包，不仅外形霸气得像极了真榴莲，里面也是包着实实在在的榴莲肉，隔着很远也能闻到浓郁迷人的香气。这款以假乱真的榴莲软欧包，绝对可以称霸榴莲教了。
用料：
#面包材料
450g高筋粉
50g法国T55面粉
25g白砂糖
5g酵母
300g水
100g天然葡萄种
50g烫种
5g盐
25g榴莲果泥
#外皮
350g主面团
5g抹茶粉
40g黄油
40g高筋粉
#榴莲馅
150g奶油芝士
112.5g榴莲果肉
22.5g糖粉
做法：
将奶油芝士，糖粉搅拌均匀至光滑细腻的状态。加入榴莲果泥，继续搅拌至均匀淡黄色。
主面团部分：将高筋粉，T55面粉，水均匀搅拌至面团状。（面团成型且不粘钢壁）
冷藏半小时。
在冷藏好的面团中加入白砂糖，酵母，榴莲果肉泥，烫种，天然葡萄种。（打至面团七八分筋度）
面团打至七八分筋后，加盐调至慢速搅拌1-2分钟，让盐充分与面团混合，再换高速打至面筋完全扩展。（此面团称为主面团）
外皮部分：分出350g小面团，加入高筋粉，黄油，抹茶粉进行搅拌，搅拌至面团表皮光滑。
两个面团都进入基础发酵：时间50-60分钟，温度28℃，湿度75%。
基础发酵完成后的面团，白面团分割成130g/个，绿面团分割成85g/个。
白面团擀卷，绿面团收圆。
室温松弛30分钟，表面盖上保鲜膜，防止表面干裂。（如果表面略干，可以喷一点水）
白面团、绿面团松弛完毕后，白面团擀平，涂上榴莲馅，卷起，搓成椭圆体。
绿面团擀成足够包裹住白面团的圆形，绿面团的圆形包裹住白面团，接缝处粘合紧密，搓成两头稍尖的椭圆体。
把所有整形完成后的面包放入铺好高温油布或者在底部刷上一层黄油的烤盘上进行最后发酵。
发酵时间：1小时左右，温度：35℃，湿度：80%（发酵至原来体积两倍大）
割包。
撒上干粉后，在面包上划出一条弧度较小的S线，用剪刀剪出榴莲表皮刺的造型。
进入烤箱。
上下火170℃，200℃，时间15分钟。（烤箱一定要预热，入烤箱之前烤箱内喷一点水）
番茄鸡蛋粉
面懒得煮，作为南方人的我经常吃面真是特别腻。从小就吃手工河粉多，尤其是包粄（有人叫捆粄）虽然现在手工河粉极少，还是喜欢吃，现买的方便快捷。😂
用料：
2元河粉
2个小的西红柿
2个鸡蛋
适量香葱
油 盐
做法：
打好两个鸡蛋。
番茄去皮：①可开水泡②火烤一会。  开水泡前，屁股切两刀十字，丢开水里泡或丢锅里煮一会捞出可过冷水撕皮。
番茄切丁。  番茄大部分是催红的，买到好吃的番茄很少，切开都是中间白白的，感觉生水生水。好不好吃，番茄很重要。太生的番茄煮不出那种粉粉的番茄酱。这个农批买回来的，比较好的，大小不一，比附近超市市场的都好，能煮出番茄的原汁原味。
切好葱花。
热油下鸡蛋，我是翻一次即可。不用煮太熟。
番茄下锅➕盐 用铲子背压烂 可➕点水煮一会（这里盐可多放一些）
煮成这种烂烂的。
煮烂后➕鸡蛋
最后➕河粉➕开水➕盐调味➕葱花。
水煮肉片
不太能吃辣，却对那种辣油的香味情有独钟。渐渐寒冷的季节，又勾起我对香辣味的记忆。周末，来一份香喷喷的水煮肉片，备足了大米饭，那真是过足了嘴瘾。
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用料：
300g瘦肉
250g菠菜
8个干红辣椒
20个花椒粒
2大勺豆瓣酱
若干姜
半个大蒜
若干葱
若干菜籽油
15ml生抽
若干蚝油
1勺胡椒面
1勺鸡蛋
若干玉米淀粉
2g盐
若干辣椒面
1勺料酒
做法：
肉切成大的薄肉片，用肉锤敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
腌制肉片，放淀粉，一个鸡蛋，然后抓匀，放小勺盐2克左右。
烧开水， 烫菠菜，放到盘底铺好备用。
准备辣椒花椒，葱蒜姜切碎。葱蒜分开放。辣椒剪成段。小火在锅中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
锅中放底油，加入两大勺郫县豆瓣酱，然后放入葱和姜，小火炒香。
炒好的料加入热开水，大概你菜容器的量多一点点，因为一会还会挥发。加入胡椒粉生抽，料酒，蚝油等，调均匀
一片片下腌制好的肉片，煮到肉片变色，再多煮一两分钟即可，太久会变老哦。
肉片捞出来码好放在菠菜上，再把汤倒进去。
上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，还有蒜末，小香葱都撒在上面。
锅中烧少量热油，然后浇在辣椒面花椒蒜末上，激发出香味，就可以上桌啦。
家常汤年糕
前两天GG的老总从老家托运回来的年糕在食堂烧起来好好吃，他就带了一株回来，唉，家乡的味道啊！现在年底家家户户都会备点年糕，这次的年糕不错，软软的，我喜欢！
用料：
虾仁干
年糕
大白菜
香菇
豆腐干
胡萝卜
瘦肉
鱼露
盐
生抽
盐
开水
做法：
香菇泡发。
肉、菜切好，年糕切条！
热锅下油，下肉炒变色，再下胡萝卜、白菜梗、豆腐干炒熟，再下白菜叶、香菇、虾仁干翻炒一下，下生抽、鱼露，倒开水，下年糕，煮三分钟，出锅前下盐。
奶酪腊肠杂蔬炒饭
芝士就是力量！
众所周知，奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。奶酪含有人体所需的所有氨基酸并且极易被人体消化吸收。在奶酪加工过程中，凝乳酶和乳酸菌等微生物代谢活动可以将大分子蛋白质降解成低分子量的肽、氨基酸等可溶性物质，能更好的促进人体对钙的吸收。

我家小家伙正是长身体的时候，所以妙可蓝多马苏里拉奶酪是家中常备品。
妙可蓝多原制马苏里拉奶酪细丝装，饱满细腻，湿润富有弹性，无需切丝一步到位，省时省力。甄选奶源，奶香浓郁。今天分享的隔夜饭加上腊肠粒以及蔬菜粒一起煸炒后，再撒上一碟妙可蓝多马苏里拉奶酪，奶酪的中式做法，别有一番滋味哦，喜欢的朋友可以试试。
用料：
1碟妙可蓝多马苏里拉奶酪228g
1碗隔夜米饭
适量橄榄油
半根广式腊肠
1个鸡蛋
1/4个洋葱
适量杂蔬（胡萝卜玉米粒青豆西兰花均可）
1茶匙韩国辣酱
1茶匙生抽
少许盐
做法：
准备好全部食材；
将广式腊肠切粒、洋葱切粒；西兰花+胡萝卜切粒后再放入开水锅中焯烫一下捞出沥干备用；鸡蛋打散备用；
取一碟妙可蓝多马苏里拉奶酪室温放置一会；
炒锅放橄榄油，先放葱煸香，再放入腊肠粒煸香；接着倒入蛋液；
蛋液炒散，接着依次倒入胡萝卜粒、西兰花粒、洋葱粒翻炒断生；
接着倒入米饭翻炒均匀；再加入生抽和韩国辣酱翻炒均匀上色入味；
～口味重的朋友可加少许盐。
倒入小家伙喜欢的妙可蓝多马苏里拉奶酪；
关火迅速翻拌均匀即可盛盘；
趁热吃可拉丝哟，这是小家伙最喜欢的"项目"了！
青椒皮蛋
用料：
100克皮蛋4个酱油50克白糖10克香油15克青辣椒
做法：
皮蛋壳后，切成小丁
青椒放锅内干煸后用刀剁碎
将皮蛋放入盘内，加青辣椒末、酱油、白糖抹匀，最后淋上香油即成
蜜桃气泡饮，夏日消暑冷饮
很快手的一款气泡水，而且味道超级赞。冰爽消暑，也很有颜值。一定要试试！
用料：
300可桃子果肉
一瓶苏打水
2片薄荷
80可冰糖
1--2个小青柠
清水适量
做法：
桃子洗干净，去皮，去核。桃子一定要选外皮鲜艳一点的，这样果肉颜色也会很粉嫩，煮出来的颜色很好看。桃子皮可以留着备用。
将桃子切块，不要太薄，太薄煮出来果肉不好吃。
然后将桃子果肉，冰糖，放入奶锅中，加入清水，这里的适量清水，是水刚刚没过桃子即可，不要加太多。开火，煮至沸腾。煮到桃子果肉有点透明状关火。
这是煮好的桃子果肉的状态，将蜜桃水过滤两遍，倒入容器中放凉备用
蜜桃水可以将桃子皮再煮一下，这样颜色更粉嫩一些。煮好将桃子皮丢掉，蜜桃汁再过滤两次。
将薄荷叶清洗干净，小青柠切开，取2--3块蜜桃果肉，苏打水。以上备好，如图。然后开始混合。 将蜜桃果肉，薄荷叶，青柠一起放入杯子中，在杯子中加入少量蜜桃汁，再混合苏打水，加入两个冰块，一杯蜜桃气泡水就制作好啦！
成品如图，放入吸管，开始享受清爽一夏吧！ 这个图片，是蜜桃汁和气泡水1：3兑出的效果。
这个是蜜桃水和气泡水1：1兑出的效果。颜色更加粉嫩一些。甜度我个人感觉适中。大家可以根据自己口感来调试啦！
糖醋鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
适量蔬菜
1勺生抽（腌）
1勺酒（腌）
1勺麻油（腌）
适量生粉（腌）
3 勺醋
3勺酱油
3勺糖
2勺番茄酱
2勺酒
1勺味霖
4勺水
1勺生粉
做法：
鸡肉切片，放入腌料腌10分钟
蔬菜切片备用。
放红薯的话要先炸一下
红薯炸完后取出，放入鸡胸炸一下。
鸡肉炸完取出，去掉锅里多余的油，然后放入蔬菜翻炒一下。
之后放入调料，生粉水，汁稍微浓点的时候放入鸡肉拌炒一下。
装盘上桌。
清淡爽口的拌菜
爱吃的晚餐，这算是一款万能拌菜法了，可以把干豆腐换成素鸡等其他的豆制品，也可以换成鸡心、猪心、鸡肉丝等肉类，一样很好吃，反正我是喜欢这个味儿的
用料：
蚝油
麻椒油
白糖
辣椒油（可不放）
胡萝卜、洋葱、大葱、辣椒、干豆腐
做法：
所有蔬菜切丝
干豆腐开水煮下，晾凉切丝
所有材料一起拌匀就可以吃了
野生BBQ 之 蒜香猪排
咱们祖先从会生火之时，就开始吃烧烤了，烧烤应该是历史上最长的烹饪方法了吧。
我们大部分人都对烧烤味无法抗拒，可能原因就是我们的记忆深处有来自远古时的一丝丝烟熏味儿。
吃过很多国家的烧烤，泰国的烤鱼、土耳其的Kebab、南美烤一整块牛肉、德国的烤肉配啤酒，日本的烧鸟、细想一下好像烧烤无国界诶。
我平时在家朋友聚餐的时候最喜欢做的就是BBQ，休闲随意，互动性强，关键是那个烟熏味，真的无人不爱。
用料：
4块带骨猪排
两大勺蚝油
两大勺蒜蓉
一勺蒜蓉辣酱或者Tabasco
少许生抽
做法：
把猪排解冻到常温，用厨房用纸把猪排表面的水分吸干。
把所有调味品搅拌在一起，均匀的涂抹在猪排上。冰箱冷藏静置半个小时，使猪肉腌制入味。
把BBQ炉子点燃，先预热到220度。然后把猪扒一面烤2分钟左右，不要频繁翻面。一面烤完再翻。
鲜美多汁的BBQ猪排就这么完成了。
还有其他的肉也是同样的烤法。
凉拌蒸茄子
用料：
5个茄子
2瓣蒜
克糖                 5
醋                3勺
生抽            2勺
蒜苗丝、香菜段、干辣椒、小葱丝适量
做法：
茄子🍆蒸熟凉凉，撕成丝
把水控出去一些，会更有滋味
加入配料，热油浇上。放入老陈醋3勺，生抽2勺，糖适量，少许盐👌
完全不用下手和面的料足糯米粉奶香年糕
做辣白菜时剩下的糯米粉，疫情宅家里，突发奇想，把能用的食材都要挑战一下！
用料：
200克水磨糯米粉
5勺白糖
5勺奶粉
1把葡萄干
10个大枣
做法：
糯米粉加白糖和奶粉(因人而异，不喜欢吃甜的可以不加，因为后面的葡萄干和大枣都有甜味，我是按做面包的配方挑战的，奶粉也可以换成牛奶)，加开水用筷子搅拌成絮状。
葡萄干和大枣提前洗好，大枣用水泡软，加入葡萄干和大枣后搅拌成一体，尽量抹平。
冷水上锅蒸30分钟关火，这是刚出锅。
放一晚上，彻底凉下来够，用勺子抄底倒扣出碗切块即可食用。
劲道料足，奶香甜腻！
完胜85°C芝士球
85度C忽然之间在我们这边就消失了，有些东西确实是经典，每次去85老公都会买他家的芝士球，买不到就在家里自己做吧，一样好吃！！
用料：
90+50g淡奶油
5g柠檬汁
250g奶油奶酪
60g白砂糖
20g玉米淀粉
4个蛋黄
适量刷模型橄榄油（黄油）
做法：
50g淡奶油中加入5g的柠檬汁，放入冰箱冷藏20分钟备用
奶油奶酪用微波炉中火加热约1分钟软化（根据自家微波炉脾气）后，加入白砂糖搅拌均匀；

然后倒入从冰箱取出的柠檬奶油，混合均匀；

分次倒入90g淡奶油；

把蛋黄一个个加入奶酪湖糊中，拌匀；

最后筛入玉米淀粉，搅拌无颗粒状就可以入烤箱烤啦！
温度：上下火170度中下层，20分钟，
           之后换到中层，继续烤5分钟；
取出后记得放凉再脱模哦，热的时候很软很软，不小心的话芝士球就烂了...
水果果冻（白凉粉版）
前几天喝了红糖冰凉粉，今天换个玩法，做成水果果冻，很Q弹，口感也好。留言区有几位朋友说不够甜，估计也没看小贴士，那我就在这里写上吧，做果冻用的水果最好用甜度高一些的，如果口味偏甜，在煮凉粉的时候适量的加糖，糖的量大概是水的10%，毕竟每个人口味不一样，自己微调一下
用料：
50克白凉粉
1个芒果
一片黄桃罐头
960克水
做法：
准备好材料和份量
取干净的小碗，放入50克凉粉和100克水
混合成凉粉浆
奶锅里放入850克的水，我放的多了一点点
大火加热把水煮开
黄桃和芒果切成小块的颗粒
转小火继续加热，倒入白凉粉浆
继续大火煮开凉粉2分钟
把做果冻用到的模具洗干净沥干水份
模具里倒入三分之一的凉粉水，放入适量的果粒
继续倒入凉粉水到模具的9分满，放凉凝固成型
想吃的时候脱模就可以了
很Q弹，在家也可以做好吃的果冻
河南鸡蛋面汤
在家的时候我妈经常做的快手早晚饭  最开始看下厨房好多菜谱都是洗面的 讲真我喝了二十多年 第一次知道还得洗面😂我还是喜欢我妈做的简易版的 也不赖
用料：
1个鸡蛋
适量水
若干面粉
做法：
面粉加水搅成特别稠的面糊（可以把水龙头开到很细小的水 边加边搅拌 这样防止水加多）多搅拌一会儿上劲儿 水烧开 调中小火把面糊倒进去 稍微搅一下 别使劲搅和 再shai个鸡蛋就好 这个汤加白糖是我姐的最爱
香菇鸡蛋素饺子
老公🐰非常喜欢吃素饺子，孕期不能多吃韭菜，今天换个口味吃香菇鸡蛋馅的饺子，很香很美味呀！
用料：
8朵木耳
9朵香菇
2个鸡蛋
少半根胡萝卜
2勺耗油
1勺生抽
2勺香油
少许花椒粉
500克面粉
少许盐
做法：
和面。面粉加适量水，一点点盐，活成光滑的面团。活好后用笼布盖好。
胡萝卜切碎炒软
香菇切碎炒软。不喜欢太油的，没有放油，就是把蔬菜的水份炒掉了。
木耳切碎，和萝卜，鸡蛋（用油炒碎就好）香菇混在一起。
放香油，生抽，耗油，花椒粉（挺增香的）适量盐，和一个蛋清（增加馅的粘度），用筷子朝一个方向搅匀。
开始包饺子吧！

素饺子不用煮太久，大概六分钟左右，喜欢软的可以多煮下。
饺子出锅了，非常鲜美呦！
烤红椒
用料：
红椒
做法：
先用小刀在红椒上戳几个洞，然后在直火上烤到表皮全焦
放到深碗用保鲜膜封起来，到不烫手的时候剥皮直接吃
［熊宝饭堂］二十四回目.芒果冰沙
芒  果  冰  沙
用自制冰沙开启完美夏天

还没来得急和春天说再见
昨天就已经立夏了，作为今年夏天的第一款美食
当然非自制冰沙莫属了
新鲜的芒果加上养乐多的超爽口感，在冰块的撮合下
成为了夏天最好的甜品伴侣
妈妈们速速开始学，这个夏天让宝宝和冰激凌说拜拜喽
用料：
1个熟透的芒果
80克芒果果泥
1瓶养乐多
30克果糖
250克冰块
做法：
食材准备
熟透的芒果  1个 / 芒果果泥  80克 / 养乐多 1瓶
果糖   30克  / 冰块   250克
芒果切3分之一
芒果切花
反折造型
切果肉成丁，榨汁备用
芒果切丁
果肉备用
加入冰块
加入养乐多
加入芒果果泥
加入果糖
加入芒果果肉丁
放入料理机，打成冰沙
倒入杯中
加入果肉
剩余冰沙倒入杯中
造型果肉放入上部
薄荷叶造型
Bingo完成，可以开动啦
剁椒鱼头
一个人也要好好吃饭之剁椒鱼头系列，天儿热，偶尔还是要来点辣，开开胃。剁椒鱼头外看大致都是千篇一律，但每个人做出来的都应该有自家的味道。
用料：
1个鱼头
两三勺剁椒
10几片姜
2勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
2勺料酒
一整个大蒜
适量油
适量生抽
20颗朝天椒
做法：
备料，大头鱼比较腥，生姜多切些，铺在碗底，在留几片放在鱼身上，把鱼安置在碗里，在鱼身上均匀的淋上料酒，少许的鼓油（可腌制一小会也可直接上锅蒸）
生姜，料酒，鼓油上好后，我还铺了一层剁椒，因为剁椒很咸，所以不需要再给放盐巴。（如果家里没有剁椒，也可以不放，影响不会很大，但没放剁椒，盐巴就得记得放哦），盖上锅盖，开始蒸鱼吧，时间30分钟
鱼快蒸好前，我们要把朝天椒，蒜头，生姜，混合切沫，等鱼好后，需要铺在鱼身上
如图，切好
鱼出锅后，铺上刚剁好的辣椒，然后在加入部分生抽，鼓油，蚝油，鸡精，因为经常做，这些现在都是凭感觉加，就知道是否够味。
最后热油，淋油，脆耳的吱吱声收尾，一道美味的剁椒鱼头就完成啦。
开吃咯，很下饭😋