xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火锅配菜
肠胃不好但还坚持吃火锅的看这里:-)
假期共吃了6次火锅，其中三次是在家里准备的。开学前再来一波ヽ(•̀ω•́ )ゝ
用料：
按需加火锅底料
3片姜
半根大葱
一勺耗油
一勺蒜泥
一勺醋
一勺香油
做法：
底料

去重庆旅游买回来的手工牛油底料在上一次吃火锅时用完了，这次去超市随便选了一个海底捞的麻辣火锅底料。
(虽然最近海底捞出事了，但我别无选择)

我不太能吃辣，却爱吃火锅，一般都是吃清汤的，但是在家里吃就爱来点辣的，不整包放进去就可以了。

除了省事买的底料，还要加葱、姜在锅里煮，后期放肉去腥味。
蘸料

不吃辣的人的标配
   耗油＋香油＋蒜泥＋醋
(火锅吃的杂，防腹泻配方•ᴗ•)

吃辣的人_ 可以 再
＋老干妈/＋辣椒面子或者直接加一小勺火锅底汤
正式配菜

平时麻辣烫点什么就买什么，在我心目中火锅=贵族麻辣烫…

每次吃火锅我都用自己做的漆画盘子放所有的菜，只因它足够大…

荤类：

培根
午餐肉
腐皮鱼卷
鸡胸肉(准备时焯水 切条)

其实吃火锅麻辣烫什么的我都不怎么吃荤
这次是为了合小朋友们的口味



素类

大白菜/娃娃菜
豆芽
海带
胡萝卜
玉米
(后两个是吸油哒，有茼蒿我一定买 下火!)

菌菇类

金针菇
杏鲍菇
木耳
        等(忘了那个长长的菇叫啥了:-)

还有个重要的!
 冻两块豆腐，先焯水切块再冷冻
佐餐

①今天火锅主食是  水饺 
   现包的韭菜猪肉香干虾皮儿馅的

②一盘螺丝，熟食店买的

③饮料是酸奶!酸奶!一排酸奶挨个喝!
  很奇怪为什么大家吃火锅不喝酸奶
  既保护脆弱的小肠胃，又解辣下火
平底锅煎出来的烤肉
简易版烤肉，
用料：
300g猪肉
适量烧烤汁
少许油
做法：
猪肉切片，用烧烤汁腌制，加点酒去腥
开中火，放油少许，将肉片放入锅中煎至两面稍黄，夹起即可。
生煎莲蓉酥饼（玉米油版）
猪油胆固醇高吃多不健康，这次改用玉米油替代试做，效果非常的好，酥层酥得直掉渣渣，效果不输猪油做，这个用料份量约做10-12个的份量。
用料：
#水油皮用料
120克低筋面粉
20克糖粉
35克水
40克玉米油
#油酥用料
135克低筋面粉
60克玉米油
#馅料用料
220克莲蓉
做法：
将水油皮的材料放入盘中揉至表面光滑，如揉到出膜效果更佳，揉好后用保鲜膜包好放冰箱冷藏松驰30分钟以上。
将油酥用料放入盘中用用手轻轻揉搓成均匀的面团，不要揉搓太久，避免面团出筋，包上保鲜膜放冰箱冷藏松驰30分钟以上。
将水油皮分成22克/份，油酥分成18克/份，馅料分成22克/份
将一份水油皮包一份油酥，收口要包紧，不能漏出油酥，然后在桌面上洒点低粉用擀面棍轻轻擀成长舌条形后卷起来（如图所示），擀好后用保鲜膜或湿毛巾盖好松驰15分钟。
松驰15分钟后重复一次第4步的步骤，再松驰15分钟。
将粉卷两边对折后用擀面棍擀扁粉团，四边擀簿，中间厚，然后包一份馅料，底部收口。
用平底锅加热热干锅里的水份，然后将做好的酥饼排入锅里用慢火将饼的两面煎到金黄色。
煎完后需放烤箱再烤，200度预热5分钟后调到180度，中层烤15-20分钟，具体视自家烤箱的实际温度调节，烤的时候不能离开，要经常看一下烤的情况，看到酥层发白，起酥明显就可以停烤了。
青椒毛豆
毛豆差不多家家都会吃，如何做出美味又营养毛豆看我的！
用料：
300克毛豆
一个青椒
适量盐/鸡精
3-4瓣蒜头
做法：
准备好洗净的毛豆

青椒切小块，蒜头剥皮切成小块！
油烧热，爆香蒜头！
下毛豆翻炒
放进适量的盐
加上水
煮开
毛豆差不多熟了，加入青椒
再煮片刻青椒很好熟的！
加入鸡精，出锅！
姜烧里脊煎蛋盖饭 | 太阳猫早餐
“每次看到五郎吃东西，每次听到战歌响起，口水都要流下来了，好想去日本的时候亲自到这些店里尝一遍。今天按照《孤独的美食家》里的姜烧里脊煎蛋盖饭的样子做了一次，味道果然很棒呢。”
用料：
20ml日本酱油
20ml味淋
2个鸡蛋
半个生姜
10ml酒
7g白糖
100g里脊
几片红姜
做法：
将鸡蛋打入平底锅煎熟盛出
将姜磨成姜泥，将姜泥、日本酱油、味啉、糖和酒混合
平底锅中放油，加入里脊肉煎到两面变色，浇入第一步准备好的调味姜汁，放入青椒片。开小火，期间翻动肉片和青椒，一直煎到汁水将要收干
米饭上铺着卷心菜，煎好后的肉和青椒盖在米饭上，放上红姜和鸡蛋
姜烧里脊煎蛋盖饭~完成啦~
鱼腥草炒鸡蛋
用料：
100克鱼腥草
1个鸡蛋
做法：
鱼腥草切碎和鸡蛋一起拌匀
热锅放油
油热倒进鱼腥草蛋液
快速用锅铲翻拌
蛋液凝固就可出锅
鱼腥草炒蛋治风寒感冒初期咳嗽，所以不放盐不放糖。
并且因为鱼腥草含有挥发油不能久煮久煎，需快炒才有作用
榨菜肉丝粉
这个榨菜肉丝粉是在沙县小吃吃到的，后来去沙县一直都是点这个，加上一份汤。做法很简单，但是很好吃。很清淡。( ⊙ o ⊙ )啊！
用料：
猪肉
榨菜
粉丝
葱花
油
盐
做法：
准备材料：猪肉切长丝，用生粉，胡椒粉，盐腌制10-15分钟。葱切小段。榨菜备用。
粉丝提前浸泡待用。
烧一锅水，滚开后，倒入几滴油，把肉丝倒进去搅开。
煮滚后倒入粉丝。
待粉丝煮熟后，加点盐搅拌均匀便可捞出，洒上榨菜和葱花，吃的时候搅拌均匀就可以吃啦，还可以加入辣椒酱拌在一起！吃起来会更爽。
黑全麦红糖枣子馒头
用料：
云南老红糖五块红糖
950克高筋面粉
50克黑全麦粉
15颗红枣
少许糖桂花
5-6克安琪酵母粉
300克温水
做法：
红枣压扁去核切碎备用。
红糖块放入温水中溶解。
加入安琪酵母粉混合拌匀。
高筋面粉中加入黑全麦粉和自制的糖桂花少许，再加入红枣碎粒，用筷子搅拌，分次加入酵母水拌匀。
用筷子把水和面粉充分拌匀后，面粉成片状，盆内无干面粉。然后用手把面团初步揉和（简单揉成团即可）。醒几分钟。
再把面团揉至光滑，加盖保鲜膜。
放入微波炉用发酵程序发酵50分钟。可在微波炉里放一杯水可增加湿度。
50分钟结束后闷在微波炉里。（我去换花盆了）等我去拿岀来时，面团已经发至2倍左右的大小了。
用手戳一下，洞穴无回缩。发酵成功。
接下来的揉面团是成品是否漂亮的关键所在，需要充分揉合，把面团里面的气泡揉出去（今天我家揉面团苦力不在，我自己揉得不够扎实），然后滚圆、成型、切块。
放蒸笼里醒发30分钟后上锅蒸煮。
水开后再蒸15分钟停火，等几分钟后再掀盖拿岀来。
熟了。
健康少糖的黑麦红糖枣子馒头做成了。
口感松软香甜。
面包机版奶香馒头
家里有一个面包机，可是这个面包机做面包失败，做酸奶还是失败！！但又不想让面包机就此荒废，再加上本人爱吃馒头，就想再做一次奶香馒头试试。从下厨房上找了些前辈的方法，自己动手试了下，没想到异常的成功。也许步骤中会跟其他厨友大同小异，但确实自己亲身做了，很成功，分享给大家！
用料：
360g普通面粉
40g面包粉
260ml牛奶
10g油
30g糖
5g盐
5g安琪酵母
做法：
先往面包桶里倒入牛奶（一开始我用了250ml的牛奶，第一次和面结束后觉得干了，在第二次和面前又加了10ml的牛奶），油，糖，盐，面粉（面粉这块可以全部用普通面粉，我是因为正好有面包粉，所以加了点进去），最后加入酵母。打开面包机启动和面功能，15分钟。
第一次和面结束后，又继续启动和面功能，15分钟。（有厨友说和两次，面团可以出膜，我也没有拉开看😁）
和面结束后，下面就是发酵过程了，面包机启动发酵程序，我设置的是一个半小时（设置好以后就出门逛超市了，应该是两个小时以后回来的）。面团发至原来的两倍大应该是差不多的，手指按下去，不回弹。
发酵结束后，再一次启动和面程序，我还是和了15分钟。目的是将面团中的空气排出。
面和好后，就可以从面包机里拿出来了，可以做出自己喜欢的形状。先放在锅里盖上盖子醒20分钟。
醒面20分钟以后就可以蒸馒头了。注意锅内加的是冷水，大火20分钟。蒸好后放置5分钟再拿开锅盖，香喷喷，软绵绵的奶香馒头就做成了。撒花🎉🎉🎉
五花肉焖饭
用料：
250g大米
200g五花肉
3颗香菇
1跟香肠
一颗鸡蛋
若干虾米
若干葱花
做法：
大米洗净备用，先加水泡着，这样煮出来的饭比较软，加到平时煮饭的水量就好。
将五花肉，香菇，香肠，葱花切好备用，鸡蛋打散备用。
锅内加入少许油，将五花肉炸一下
加入香菇爆香，再依次加入葱花，香肠香炒香，加入少许盐和酱油，炒匀后倒入电饭煲中。
五花肉炸出的油有点多，可以不要全部下，接下来就开始煮饭啦
饭差不多熟时，将打好的鸡蛋均匀倒入电饭煲中，焖一下
出炉
红烧草鱼片
用料：
草鱼片
葱
姜蒜
酱油
做法：
油热下姜蒜爆香，下鱼片微煎一下
然后下酱油，翻面煮入味
下葱段收汁
水果冰棒
用料：
西瓜
蓝莓
水蜜桃
木瓜
冰棒模具
脉动
做法：
选择自己喜欢的水果.
将所有水果切丁，大小尽量一样。
将水果丁随机组合，放入冰棒模具。
导入自己喜欢的饮料，尽量不要选择带气的。
放入冰箱冷冻。
营养开胃的番茄昂刺鱼豆腐汤
昂刺鱼颜值高，肉嫩，营养丰富，烧汤最能体现出其价值。
用料：
4条鱼
1块木棉豆腐
1个番茄
2根葱
5-6片姜
2勺料酒
4-6克盐
做法：
昂刺鱼撕开下颚，清理干净内脏，豆腐番茄切块
锅内放油，下姜片，放入鱼，两面煎透。想喝浓汤，煎的时间要长一点，想吃鱼肉，煎的时间可以稍微短一点
番茄放入锅内略煎
加入开水，没过鱼身，大火烧开，加入料酒
放入豆腐，加盐，中大火炖煮十五分钟
洒上葱花，胡椒粉
汤色金黄，隐隐透着番茄红，颜值很高～～汤微微带着一点点酸味，非常鲜美，很开胃～每吃必撑～今天汤不是浓白的，鱼肉倒是正好
冰糖杨梅干
营养特色

①开胃消食+生津解渴：杨梅富含有机酸，生津解渴，开胃消食；

烹饪指南

参考月龄：24M+；

烹饪方式：煮+烤

食用搭配：单独作为零食点心吃~

食材建议：优先推荐新鲜杨梅~

注意事项：①不宜早起空腹吃，建议两三岁以上再吃，要学会吐籽后再吃，以防呛食；对本文食材过敏者慎食~
用料：
500g杨梅
10g冰糖
5g或不放白砂糖
适量柠檬汁
做法：
将杨梅放入水中，加几勺盐搅拌一会清洗，最后再用清水冲洗干净；

PS：不宜浸泡过久；
将清洗好的杨梅捞出，沥干水分备用；
将杨梅倒入锅中，加入适量的开水，开中火煮，一边煮一边搅拌；

PS：为了节约时间，用开水煮会快一些，水量以能盖住杨梅为准，不要过多~
煮约5分钟左右，煮至杨梅变软，汤汁变红；
加入10g冰糖，再挤入少许柠檬汁，继续中火熬煮，煮至汤汁浓稠时关火；

PS：糖量根据自己的口感和需求来调整，小孩吃尽量少加也行~没有柠檬汁可以滴入几滴白醋代替~
将煮好的杨梅稍微晾一晾，再用网筛过滤，一杯酸酸甜甜的杨梅汁就出炉了；

PS：大人吃可以冷藏，口感更佳；
将过滤的杨梅粒装在盘子里，放入微波炉中，中火叮个10分钟左右；；

PS：由于杨梅水分和大小不同，时间自己控制一下，建议每5分钟打开看下干湿度，烤到你满意的干度就可以了，我没烤太长时间，烤的比较湿软，合适孩子吃；没有微波炉，可以直接用烤箱，上下火100度烤50分钟左右，或者直接放在太阳底下暴晒；
将微波炉叮好的杨梅干取出，倒入适量细砂糖在杨梅干上，再稍稍翻拌均匀就可以食用了；

PS：因为我也爱吃杨梅干，加上娅宝7岁了，比较大了，所以我另外还洒了少量糖做装饰，好看又好吃，但如果建议不放会更健康些~如果喜欢干一点的，这一步还可以再烤5~10分钟，喜欢软嫩口感的，所以不用再烤了；
酸甜柔软的杨梅干出炉了，这个夏天最美味的开胃小食，你真的不考虑试试？
咸味燕麦饼干（无糖）
没有糖的一款饼干哦~~原配方的黄油改成了玉米油或者色拉油，很适合小孩子和家里有糖尿病的妈妈制作呢
用料：
200G低粉
4-6g（根据个人口味）盐
65g食用油
1个鸡蛋
50g牛奶
50g燕麦片
2g（可不加）小苏打
做法：
色拉油中分次加入打散的蛋液每次都要彻底打匀才加下一次；同样方法加入牛奶
将低粉、盐、小苏打混匀 筛入1中倒入燕麦
揉成团 置冰箱冷藏1小时
取出 擀成4mm左右薄片 用模子压出形状 烤箱170度中层20－25分钟左右
牛肉粒炒米饭
既有菜又有肉的炒米饭，孩子们的最爱。
用料：
少许牛肉粒
少许胡萝卜
少许洋葱
一盘冷米饭
做法：
将胡萝卜，洋葱，牛肉，都切丁，切少许蒜
冷米饭一盘
将蒜，胡萝卜，洋葱，牛肉丁依次放入锅中翻炒。
放入冷米饭，加入少许酱油，盐翻炒熟即可。
炒熟出锅，根据大家口味可以加入蒜蓉辣酱，或是孜然粉味道会更好。
自做肉末娃娃菜(Big Bak Choy Meat Wrap)
娃娃菜好多做法，这只是之一
用料：
12叶娃娃菜
250克肉碎
2个蘑菇
2条青葱
1勺酱油
1个鸡蛋
克盐
1把虾米
做法：
蒜，粉，和蚝油留最后调味用。如果自己有其他酱可沾，可不用
我用烧水烫了一次，然后过清水不然会太熟
下切碎的蘑菇
葱。我只放青色的部位
虾仁浸过十分钟，切细后加入肉陷
打进蛋黄和蛋白
加入一勺酱油
两颗如花生大的盐
把娃娃菜滚到差不多的软度，放一边凉，不用太熟
把肉陷放在菜上，慢慢卷上
大火蒸15-20分钟
蒜用油暴香后，加入一茶勺粉，3勺耗油，搅均匀，趁肉汁很烧的时候，倒下。即可享用！
南瓜玉米豆面窝窝头
用料：
克玉米面
南瓜
黄豆
做法：
黄豆洗净，烘干
磨粉机将黄豆打粉，备用
南瓜切块，蒸熟，控水
玉米面准备好，三种材料混合在一起，不加水，和面
和面成功，我这次里面加了2g泡打粉
窝窝头走起
黄灿灿的窝窝头摆好，蒸锅走起
出锅啦……好吃
韩式裱花蛋糕
仅只是作为自己的裱花练习记录
用料：
250g京日白豆沙
适量添加至顺滑牛奶
做法：
奶油奶酪霜裱花
奶油奶酪霜裱花
白豆沙裱花
豆沙裱花
白豆沙➕牛奶
呛鲜蔬粒
又是清理冰箱剩货的时候了，因为冰箱很少存肉，所以剩货，向来都是比较耐存的瓜菜！因为多数都是配菜，所以总会每样都剩下点，而且颜色各异……
收拾冰箱，拣出来的货色，多数以拼凑形式解决掉！
用料：
半根丝瓜
半根红萝卜
半个辣椒
一小块冬瓜
半根玉米
两个红葱头
一只小米椒
油
做法：
取出所有冰箱的瓜菜剩货，丝瓜冬瓜辣椒切一样大小的丁，红萝卜切的要比丝瓜小点，比玉米大些
锅里烧开水，倒入几滴油，红萝卜入开水，水再次烧开后倒入冬瓜
接着水再次烧开后大约十秒倒入玉米粒，同煮至鲜蔬粒刚断生捞出备用
锅里倒入少许油，放入拍碎的红葱头，和小米椒（超辣），爆至葱头变酥，辣椒辣度减少，倒入丝瓜，大火呛香，大约十秒左右倒入辣椒丁，继续翻炒至两者断生，倒入焯熟的其他瓜菜粒，保持大火呛炒
调入少许精盐入味即可
猪肉干
很喜欢吃猪肉干，外面卖的怕有些是病猪肉做的，自己烤的就是不一样，吃了还想再吃…
用料：
猪肉
选择自己喜欢的调料
做法：
选择猪脊椎肉
切薄片腌制调料后平铺在烤盘上
烤二十五分钟后反过来再烤十五分钟…香味可口的猪肉干就出炉啦！
趣多多巧克力饼干
黄油不需要打发，融化即可。
用料：
60g黄油
一只鸡蛋
60g白砂糖
10g红糖
1g盐
120g低筋粉
10g可可粉
3滴香草精
30g可可豆（烘焙）
装饰豆，随意可可豆（烘焙）
做法：
1、黄油用小奶锅融化即可，加白砂糖，红糖，盐，均匀搅拌。
2、过筛加低筋粉、可可粉、小苏打均匀翻拌，加香草精几滴。
3、加可可豆，整形，冷藏30min至2h。
4、分成15-20小份，均匀撒可可豆，整形。
5、预热180，15分钟，烤10-15分钟。
喜欢吃脆的可以在通风口处多放置些，待凉食用。
培根芝士香葱面包
超级好吃的一款咸面包，不管是热吃还是凉了吃都爱。就是热量满满哈哈。感觉就是厚版的披萨。

菜谱可以做五个面包。
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
50克鸡蛋
130克牛奶
3克盐
10克细砂糖
12克炼乳
8克鲜酵母（或干酵母3克）
20克黄油
#馅儿#
适量培根
适量马苏里拉芝士
适量香葱
适量蕃茄酱
适量沙拉酱（我没有）
做法：
1:开始揉面，除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟，揉至扩展，中间观察一下液体是否合适，水可以预留一点，根据你面粉吸水性酌情增减。
3:加入黄油和盐，继续揉至完全。
4:然后把面团取出滚圆，入发酵箱28度基础发酵。
5:发酵至目测两倍大。
6:均分5份，滚圆松弛15分钟。
7:把面团擀开。
8:翻面后卷起，底边略压博。
9:收口往下放入模具。入发酵箱35度最后发酵。
10:发酵时候准备材料，培根切条，香葱切碎。
11:发酵完成，表面涂蛋液，然后放培根，芝士，香葱，最后挤番茄酱和沙拉酱。
12:入预热好的烤箱最下层热风190度25分钟，普通烤箱180度烤。
13:注意观察上色。
14:这款面包作为早餐最合适啦。
红烧鳗鱼
驱走严寒，全面补脑
用料：
食材：500g鳗鱼、5g葱、6g姜、50g大蒜、适量油、适量盐、6粒冰糖、30ml白酒、25ml酱油、15g白糖、适量鸡精
做法：
做法：1)鳗鱼开膛洗净去背腹鳍2)切等宽段3)用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟4)姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下5)锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化6)续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味7)把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀8)加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮15~20分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。
炸虾
用料：
虾
鸡蛋
脆炸粉
做法：
剥去虾头,虾壳.挑去虾线
鸡蛋打散备用
然后先在蛋液中沾一下,再在脆炸粉中沾一下,就可以下锅炸了
鲜奶油蜜桃派
现在又到了蜜桃成熟的季节，一个个体型硕大的外表下隐藏着细腻，甜如蜜的果肉。今天小卷就用鲜奶油蜜桃派来回忆小时候的味道。
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
20克细砂糖
45克牛奶
350克（去核去皮）桃子
125克动物性淡奶油
50克细砂糖
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
1、黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和低粉、糖的混合物不断揉搓成小颗粒状。
2、在面粉里加入牛奶，揉成面团后，盖上保鲜膜，让其松弛15分钟。
3、把松弛好的面团擀成薄片。
4、将擀好的薄片放进8寸的派模里，并压平整。并且在上面用叉子戳一些小洞。
5、鲜桃去核去皮，切成小丁。
6、动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀。
7、倒入鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀。
8、将过筛后的混合物倒入桃肉中，拌匀。
9、把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里。
10、把派模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，上下火200度，25-30分钟，直到派馅完全凝固。
11、待派稍微冷却后脱模，鲜嫩的桃肉配上酥脆的派皮，中间还弥漫着牛奶的香醇，赶紧享用美味吧。
德式苹果卷Apple Strudel
德式苹果卷，饼皮酥碎，馅料香甜。
制作饼皮我这次用了现成的fillo dough。成品更加酥脆了。
用料：
380克苹果果肉
25克糖
5克柠檬汁
30克核桃
30克葡萄干
2勺朗姆酒
1小勺肉桂粉
1克盐
40克面包糠
130克fillo面皮
40克黄油
适量糖粉
做法：
苹果切成小块。
加入除了黄油，面皮糖粉意外的所有配料，搅拌均匀。
黄油融化后备用。
面皮刷上黄油后一层一层叠起来。
面皮两边各留2-3cm，将苹果的馅料放上。
将面皮两边折进去，将苹果卷好。在封口处刷上黄油。
将黄油卷紧。
在卷好的苹果卷上刷上一层黄油。
烤箱中层180摄氏度烤40分钟即可，撒上糖粉后可以食用。
雪媚娘（预拌粉版）
第一次尝试，成功～wink
用料：
200克雪媚娘预拌粉
100克奶油预拌粉
200毫升牛奶
适量芒果，草莓
160毫升开水
做法：
准备好材料。两种预拌粉都是直接买现成的
奶油部分：100克奶油预拌粉＋200毫升纯牛奶，先混合搅拌一下再开搅拌机，顺着同一方向打至有明显的纹路，软硬可以自己尝一尝，然后放进冰箱冷藏一会
雪媚娘皮部分：200克粉＋160毫升开水混合，用刮刀搅拌，直至成团，接着戴手套揉，揉到表面顺滑无颗粒，就可以
ps：这里可以预留一点点粉，防止沾手的时候可以用
水果适量，切成丁。
ps.水果切小点，太大会把皮撑破
接下来捏一小团擀成皮，加入奶油水果，捏起来就好啦～
牛奶哈司
用料：
280克高粉
120克低粉
260克牛奶
32克黄油
28克砂糖
5克盐
3克干酵母
20克蛋黄
做法：
低粉加高粉混合,在操作台上围成粉墙
除黄油外所有材料倒入粉墙中,主要不要流淌到外面(牛奶留20克)
慢慢将粉墙内的材料与面粉混合,直到成团
成团后,加入剩余的牛奶继续揉
待面团具有延展性时加入小块黄油继续揉至表面光滑,能拉出薄膜
覆盖保鲜膜,室温28度,醒发90分钟
醒发后,手指蘸高粉戳如面团基本不回弹
然后将面团轻拍排气,左右折向中间1/3
上下再折1/3,再次醒发30分钟
将面团分割成2部分,分别滚圆,醒发30分钟
然后按平,上下各向中间折,整形成橄榄形
擀开,卷起,卷的紧一些
收口要薄,收口捏紧
覆盖保鲜膜或者帆布最后醒发一小时
然后用面包划纹刀直着划出5条线,表面喷水,预热30分钟的石子上浇水,190度烤约25分钟
简易又超好吃的香菇焖鸡
作为留学生因为疫情没办法上课待在公寓，也不打算回国，所以每天尝试着做美食来打发时光。食材是之前买的香菇和sainsbury的一盒鸡腿🍗，成品真是意外地好吃呢！
用料：
3只鸡大腿
8朵香菇
2勺生抽
1瓣蒜
2片姜
1勺料酒
4克盐
10克油
1勺老抽
8克糖
3个干辣椒
3个小米辣
2根葱
1勺蚝油
做法：
香菇用饭碗泡水，鸡肉切块，蒜切片，葱白切段，姜片切条，小米辣切小段
锅底加油，油热下蒜片跟姜爆香，然后加入白糖或者冰糖炒化
加入鸡块，炒到鸡肉变白，加入料酒1勺，生抽两勺，老抽一到半勺，蚝油1勺，食盐1勺
鸡肉翻炒2分钟后加入小米辣，香菇还有香菇水，大火烧15分钟收汁，最后2分钟加入葱段，然后好吃的香菇焖鸡就做好啦～
广式五仁月饼
用料：
#月饼皮#
250克转化糖浆
8克枧水
90克花生油
350克中筋面粉
#馅料#
50克熟葵花籽
50克熟南瓜籽
50克熟西瓜籽
50克熟花生粒
50克熟核桃仁
50克熟白芝麻
50克熟黑芝麻
50克冬瓜糖
50克葡萄干
50克蔓越莓干
50克玫瑰酱
300克熟糯米粉
100克花生油
120克温开水
200克麦芽糖
做法：
月饼皮制作：
将除面粉以外的原料倒入干净的大碗里，搅拌，融合。
筛入面粉，翻拌。
放入冰箱冷藏2小时
五仁馅制作：
将坚果类材料放入大碗中，倒入花生油、芝麻油，搅拌均匀。
放入蜜饯类材料，拌匀。
放入炒熟的糯米粉
加温水，拌匀。
馅料30克，月饼皮20克。
松软铜锣烧-无泡打粉版
大多铜锣烧菜谱都有泡打粉，是方便但觉得不够好吃，此方的作品没有泡打粉，类似做蛋糕但也是煎出来的，好吃松软。

红豆馅可以直接买红豆沙，但我喜欢有颗粒感，所以我买了蜜红豆，自己刮烂刮细点，这样有沙沙感也有颗粒感，口感更好。
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克牛奶
约30克糖
约20克玉米油
适量红豆馅
1-2茶匙蜂蜜
2克盐
做法：
1.蛋黄、蛋白分离。
2.蛋黄加、盐、油、牛奶、蜂蜜拌匀。
3.蛋黄液加筛过的低粉、拌匀。
4.蛋白打发，糖分3次加入。
5.蛋白打发好取三分一放入蛋黄液轻轻翻拌。
6.再取蛋白进去翻拌。
7.全倒入剩下的蛋白中翻拌。
以上就像做戚风一样。
1.用不沾锅！小火预热！
2.拿一个勺子，倒一勺下去，每煎一个饼都要一次倒，不要倒少了觉得饼小又后加！这样不好看又容易失败！
3.慢慢煎，看到饼上有好多孔了就翻面煎。


1.煎好晾凉，颜色深的一面朝上。通常一面颜色深一面浅的。
2.晾凉夹红豆馅。
铜锣烧最好当天吃完，这个菜谱份量可做5个铜锣烧。
荠菜鲜肉馄饨
用料：
300克荠菜
300克猪肉
适量香油
适量盐
适量鸡精
少量葱
4朵香菇
适量生抽
少量自制花椒粉
做法：
剁肉，肥瘦相间
加入鸡精，盐，葱末，生抽，花椒粉
搅拌均匀
把醒好的面揉至光滑，擀皮，由于不会擀方皮儿，所以弄的都是圆的
圆皮的馄饨没有小翅膀
煮熟后，加少量紫菜，一个鸡蛋，调入适量胡椒粉
开吃咯
牛奶椰蓉小方
只要用我的方子有问题的宝贝都可以私信我，没有及时回复的可以加v
v:2601235826
有喜欢烘焙的宝贝都可以加我一起交流哦~
方子是我做了好多次总结出来的!!!请勿转载!!谢谢
用料：
200g（一包）牛奶
30g玉米淀粉
25g炼奶
24g糖
做法：
80g牛奶加淀粉搅拌均匀
120g牛奶加炼奶、白砂糖小火搅拌，至冒泡，开锅后加入拌好的淀粉牛奶，不断顺时针搅拌，防止锅底糊了
搅拌至液体完全成糊后关火，熬太久容易硬哦
准备一个干净的方形模具，倒入模具，按压平，盖上盖子放入冰箱冷藏一晚
冷藏一夜后脱模，切块
裹上椰蓉~就可以吃啦~口感很Q哦(´-ω-`)
肉松蛋糕卷
（11寸方烤盘一盘）
用料：
4个鸡蛋
80g低筋面粉
30g细砂糖（加入蛋白）
15g细砂糖（加入蛋黄）
50g玉米油
50g水或牛奶
1/2小勺（2.5ml）泡打粉
#夹馅配料
100肉松
100g沙拉酱
做法：
首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。蛋白先放10g糖，高速斜向打5秒，再加10g糖再打5秒，最后再加10g糖低速垂直打，打到湿性发泡（提起打蛋器蛋白能拉出弯曲尖角）即可。
蛋黄里放50g牛奶、50g油、15g糖，打发均匀，微微发白即可
把过筛面粉80g放入蛋黄，用力磨（次数少，不能转圈）
1/3蛋白放入蛋黄碗里，翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要画圈搅拌），然后把剩余的蛋黄倒入蛋白再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊，同时预热烤箱上170下180
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，用力震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
把烤盘放入烤箱中层，烤20分钟直到表面金黄。
准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸，此时蛋糕地面朝上。待蛋糕稍冷却后，把蛋糕翻过来，使表面重新朝上。用刀将蛋糕三边切平，在准备卷起的一边，先用刀切一下不要切断，方便卷起。
在蛋糕表面抹上一层沙拉酱，在蛋糕表面洒满肉松。
卷成蛋糕卷后，用锡纸或油纸包起，两段拧成糖果状，放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
荠菜煎饼
荠菜饼  乡下婆婆那里买来的写生荠菜，营养丰富，鲜嫩的很
用料：
500G荠菜
1只鸡蛋
适量面粉
适量水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
荠菜摘好，过开水，沥水，切碎，放入碗中
加鸡蛋，面粉，水，搅拌成成糊状
加入食盐，胡椒粉，鸡精，跟据个人喜好可加辣椒粉，搅匀
取平底锅加油，加热，将搅拌好的食材放入锅中煎至两面金黄，注意不宜火大，中小火即可
出锅切块，装盘
嫩不啦叽牛排🥩
希望你也好好吃饭
用料：
1块牛排
适量红薯
适量土豆
黑胡椒
花椒
黄油
迷迭香
辣椒
北极香草海盐
蒜
做法：
用胡椒、花椒、海盐腌渍牛排
切小土豆红薯
海燕用的是朋友送的北极香料海盐/ 普通海盐也是一样的
将黄油融化加入迷迭香/蒜末/辣椒碎/海盐 和切小的土豆搅拌均匀
红薯我没有调味
烤箱预热 /入烤箱 / 用锡纸全部包裹住 / 200度 / 15分钟后将锡纸打开再烤五分钟
出烤箱
牛肉中间还是淡淡的粉红色
鳝鱼大烤
我的好邻居送来野生黄鳝，如今正宗的野生黄鳝市面上已不多见，我得好好摆弄这美味才对这起她的一片好意！
关于黄鳝的营养我就不多说咯，百度上很多。但我想告诉大家，在吃鳝鱼时如果肉不是Q弹而是绵软，那就一定不是野生的。我曾用五花肉和鳝鱼烧在一起，但今天我没放肉，仅仅只是在配料中加了一样，就能达到同样的效果，你能找出是什么吗？
用料：
6条野生黄鳝
5片生姜
1整个大蒜
半个洋葱
适量蚝油
适量猪油
适量色拉油
适量老抽
适量白糖
做法：
黄鳝杀好洗净切段沥干水分待用
洋葱切条、生姜切片、大蒜去皮备用
热锅冷油（油要比一般的菜稍多些才好吃）下葱姜蒜煸炒出香味，大蒜略变色洋葱变软后下黄鳝继续煸炒。
大约炒5分钟左右黄鳝表皮先是发白而后白色又会脱落，下黄酒继续翻炒片刻，加白糖、老抽（不用太多，上色即可）、蚝油、两勺猪油翻炒至上色，加小半碗开水，改中火加盖焖5分钟。
开盖后若汁水不够浓稠则继续收汁，酱汁浓稠时起锅，完成！肉质Q弹，连大蒜都很美味。
土豆玉米粉小零食
好想吃点东西，但是零食热量都好高，就想自己捣鼓点吃的，然后就做了这个，好在口感还可以，吃几个也没有负担，大家可以试试呀！
用料：
2个鸡蛋
适量盐
2个(大概有300克)中等大小土豆
适量玉米粉(从老家带来的)
适量黑芝麻
适量花生油
做法：
土豆洗净去皮切片蒸熟压成泥，根据自己口味加入适量盐，因为有现成的熟的黑芝麻我就加了点，可以换成花生碎等其他坚果也可以不加。
土豆泥不烫手后，直接加鸡蛋液，适量玉米面混合均匀至刚好可以成团，这里我加了一点花生油，怕烤好了太干，就加了一点，我在减肥！
烤箱220度烤了15分钟，想吃焦脆可适当延长时间，我烤出来不是很干。吃着刚刚好！
红糖麻酱烧饼
北方的冬天，越来越少雪了，时至今日，一颗没见到。做好烧饼，冬日暖阳里，盼雪～
用料：
3大勺芝麻酱
若干红糖
若干面粉
做法：
麻酱和红糖，份量1:1。
油烧热关火，红糖炒化，再加麻酱继续翻炒。晾凉备用。
要用发面。取一小块擀成薄片，将炒好的焦糖麻酱均匀撒上。有糖块没关系，会烤化的。
卷起来。
这个样子
揪一块，两边口朝下简单合上。不要压平，半球状，烤制后不干。
排排坐等果果～
烤箱180度预热5分钟，再烤制10分钟，调到160度再烤10分钟。
表面一层脆脆滴～
小巧可人～
多的面烙几个小烧饼
咬一口，空气里弥漫着香甜的味道。雪，快来吧！
泰式白云凤爪
这方源自我姐的私厨，好吃到不要不要
用料：
500g冻鸡爪
100g9度米醋
30g（喜甜可多加）细砂糖
30g麻油
50g鱼露
少许鲜柠檬汁
50g小米椒
20g蒜蓉
30g洋葱
5g芫荽
200g凉开水
做法：
冻鸡爪切去指甲，开边放锅里开水煮熟，捞出在冰水里浸泡十分钟，泣干水备用
把小米椒等原料切碎，连鸡爪一起放大碗里，先放鱼露，再放白醋 ，糖、麻油、柠檬汁拌匀，再倒入凉开水浸过鸡爪就可以了，泡两三小时就可食用。
生酮版椒麻口水鸡
生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。带你突破平台期，后期低碳维持体重，加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1片去骨鸡腿排
1包柴鱼高汤包
#生酮辣油
5大匙橄榄油
1/2茶匙黑胡椒粉
适量玫瑰盐
2大匙匈牙利红甜椒粉
适量辣椒粉（可省略）
#油淋混合料
50g混合坚果
适量巴西里
适量葱段
做法：
鸡腿肉拍干不要洗
汤锅八分满，加入柴鱼高汤包，水滚后续煮五分钟，鸡腿排放入，中大火煮十分钟，拿出放凉备用
放凉鸡腿排切片
油淋混合物放进食物处理机打碎
热锅倒入橄榄油，加入混合均匀的辣油组粉末
打碎的混合物洒在切片的鸡腿排上
热辣油直接淋下，完成。
剩馒头变身披萨
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
约1克椒盐
1根火腿肠
一点点克黑芝麻
一点点葱花
做法：
把剩馒头切成小块
平底锅入油开中小火，把一块块馒头放入煎至二面金黄色
把鸡蛋打散均匀倒入煎好的馒头块上
再放上火腿丁等蛋液凝固后撒上椒盐再撒上黑芝麻和葱花，出锅时用刀切成四片，这就是自创牌披萨，如果有奶酪丝放上一点加热更好吃。
超快手菜荷塘月色
这道菜色彩鲜艳，少盐少油没有任何其他调味品，营养价值也很高，非常适合喜欢清淡口味的人群，也可以作为荤素搭配的素菜！做法简单，味道也好极了
用料：
克荷兰豆
节藕
朵木耳
克油
克盐
根胡萝卜
做法：
将藕，胡萝卜，荷兰豆，泡好的木耳都切成一样大小
锅里烧开水将所有菜放入，病撒点盐保持颜色不变，开水焯一分钟左右即可
另一边起锅烧油，炝蒜片出香味儿
放入焯好的菜品，撒适量盐炒几分钟就可以了
出锅
1
上餐桌
马荠菜馅饺子
听老一辈人说马荠菜是长寿菜，所以特意回姥姥家园子挖的，打算包点饺子吃！😃
用料：
400克马荠菜
60克油
20克葱花
5片姜
200克猪肉馅
1克十三香
5克（根据自己家盐咸不咸）盐
2克味精
6克酱油
做法：
水开把马荠菜焯一下，之后捞出凉水过一遍。
用手攥干，有点黏正常。
热油，凉凉
葱花、姜末切好备用
盆里放入凉好的油、葱花、姜末、十三香、酱油、味精
放肉馅、盐顺时针拌匀，最后放入马荠菜，拌匀
馅就完成，可以开包了！
完成！
韩国泡菜大赛第一名的辣白菜配方
秋冬来临，又到了大白菜上市的季节，其实我本人没有很爱吃白菜这种蔬菜，却格外喜欢用白菜制作成的辣白菜，自家做的辣白菜无论做炒年糕，部队锅，韩式拌饭还是泡菜饼，都比餐厅做出来的味道好很多很多~

你可能吃过很多种辣白菜，但是这个做法是我吃过最好吃的，美味的关键在于，一定要加洋葱，大蒜，胡萝卜，鱼露，韭菜，白芝麻这六样，原方还加了5种鱼露，厨友们方便可以试一试。

 原方来自韩国泡菜节泡菜大赛第一名，在此基础上加以改进，更适合日常的口味。
用料：
2棵(每棵3.5斤左右)大白菜
三分之一根白萝卜
1个梨
40克辣椒粉
适量鱼露或虾皮
1根胡萝卜
160克盐
60克糯米粉
1小把韭菜
两大勺(约35克)糖
2头大蒜
半个洋葱
30克白芝麻
2根小葱
做法：
准备食材，如图所见，提前把白菜预处理，80克盐倒入560克冷开水中溶解，白菜洗干净沥干平均的纵向切成4半，另准备70克盐，把白菜放进一个干净无水的大盘子里抹盐，每层白菜叶都要抹到。

涂抹均匀后，多余的盐撒在白菜上。把所有抹好盐的白菜放入一个干净无水的大容器中，盐水沿容器边倒入。上面倒扣一个盘子压紧，室温下腌制10个小时左右。

腌好后，把白菜取出，用冷开水快速的漂洗，用手挤干水分备用。要小心尽量不要伤到白菜叶子，保持完整性。
把大蒜，洋葱，去核的梨，胡萝卜，虾皮料理机打碎或者切成碎末。
用料理机打成泥的样子。
糯米粉加水煮成浓稠的糯米糊小心糊锅。
糯米糊晾凉，把辣椒粉，两大勺糖，10克盐，打碎的蔬菜糊(步骤3)，鱼露，韭菜和小葱切段加入糯米糊搅拌均匀。
白菜叶子打开，一层层涂抹糯米糊，每一层叶子都要涂抹到。
辣椒糯米糊均匀涂抹白菜，涂好以后撒上白芝麻，每层都要撒到。
白菜整形，从菜叶处向白菜根部卷起。
卷好的样子。
白萝卜去皮切薄片撒盐腌出水分，把腌出的水倒掉，白萝卜片放进白菜腌料中。
卷好的白菜和白萝卜片均匀分布到罐子或者保鲜盒里，把剩下的腌料全部倒入，密封常温下发酵三天，之后放入冰箱低温发酵，发酵20天的辣白菜风味最佳。
80后儿时记忆中的猫耳朵
80后儿时记忆中的（猪）猫耳朵

椒盐猪耳酥80后的怀旧美食 你还记得吗？脆脆的香香的，嘴巴嚼起来嘎巴嘎巴的 ，慢慢的你已长大，心疼那个爱你的父母，此时此刻不如一起并肩分享“猪耳朵”，回忆岁月，回忆那份曾经的美好时光，吃着猪耳回味儿时的那份美好。
用料：
15克白糖
30克红糖
100克牛奶或水
260克低粉
1个鸡蛋
4克盐
适量（炸时用的）植物油
适量（喜好撒）椒盐粉
做法：
准备好所有的材料就可以开始制作了
先准备白糖水，白糖15g ，盐2g，牛奶50g，鸡蛋半个，全部混合搅拌至糖溶。
再红糖水，红糖30g，盐2g，牛奶50g，鸡蛋半个，混合搅拌糖溶
低粉130g，加入白糖水，揉成面团静置15分钟。
低粉130g，加入红糖水，揉成面团静置15分钟。
把2块面团用擀面仗，擀成面饼重叠起来，再把面饼从上到下卷起，放冰箱冷冻3个小时，冷冻好的面团，取出切片，用油炸的方式，油热下锅，金黄色就可以出炉。


完成时可以撒点椒盐，看个人喜好

 一口咬下去，浓浓的香在口中散发开来，让你爱不释手！！！小的时候经常吃，脆脆的，香香的，嚼起来嘎巴嘎巴的，味道有点甜，一片一片…
椒盐耳酥，好好吃，一片又一片…
邢小秋-一锅出豆角焖面
豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
蒸面用的面条适合圆的，细的
用料：
10g香油
300克五花肉
1个西红柿
400克白不老 豆角
20g生抽
5g老抽
20g料酒
5克盐（根据家里的口味）
3片姜
做法：
先把五花肉3个5洗一下。5分钟+50度+速度5
加入生抽，老抽，料酒，姜
面条上面淋上油，用手拌均匀
一定要把油拌均匀哦，不然会粘，面条拌油蒸口感会劲道很多。
将蒸锅架到主锅上。主锅炖肉，蒸锅蒸面条。时间20分钟+温度v+速度反转小勺
倒出炖好的肉，炖肉的油留在主锅内
主锅内加入西红柿
加入豆角，五花肉。肉放上面减少碎。加入盐。架上蒸锅继续蒸面条。时间10分钟+温度v+速度反转小勺
蒸好的面条放入盆中用筷子打散
到上菜搅拌均匀
把搅拌均匀的面团放在蒸锅上。主锅加800g热水，架上蒸锅继续蒸。时间15分钟+温度v+速度1
将蒸好的面条淋上香油，搅拌均匀即可享用
此款面条是我自己压的蔬菜面，如果您不方便自己制作面条可以去超市购买新鲜的面条，细圆的面。https://www.xiachufang.com/recipe/104763437/蔬菜面链接
等待遇见爱美食，爱分享的你，一起解锁更多美食。如有问题欢迎咨询：humadedian
薄皮大馅鲜肉锅贴
锅贴，就喜欢皮薄、大馅的小鲜肉！
用料：
80克五花肉
20克韭菜
3克姜
2瓣蒜
10个饺子皮
做法：
五花肉、姜、蒜切小丁，加一勺生粉，适量盐、生抽、胡椒粉、麻油拌匀。
加入清水，正好漫过肉。
在案板上剁成肉馅。
韭菜切碎，加入肉馅中。
朝一个方向，搅上劲。
饺子皮再擀薄一些。
中心放一大勺馅。
对边捏在一起。
两头可封口，也可不封口。
下少许底油，把锅贴整齐排入锅底。
加清水至锅贴的一半高，盖好等待水干，焖熟锅贴。
闻到香味时，5克生粉加水溶化，到入锅中，再次闻到香味，即可起锅。
装碟，点醋和辣油享用。
巧克力奶
用料：
130克巧克力
2袋纯牛奶
（大约20克）适量白糖 
做法：
巧克力放微波炉里烤制融化。火候自己调即可。
加上糖中火2分钟。
放奶，并加上巧克力酱。
加入一勺巧克力酱，成品。
肉末番茄烧豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量瘦肉
1个番茄
1瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
适量盐
适量糖
做法：
豆腐切小块备用；
番茄切成丁；
瘦肉切成小粒，剁成肉末，加入蒜末拌匀，倒入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、糖等腌制15分钟左右；
热锅下油，倒入肉末翻炒，将肉末尽量炒散；
倒入番茄继续翻炒；
炒至番茄变软出汁即可；
放入豆腐；
小心翻炒，让豆腐均匀入味又不会散开；
最后出锅装盘即可。
啦啦啦啦
用料：
几个😎
很多💰
做法：
买买买
吃吃吃
豉油碌鸡
鸡有很多种做法，白切鸡、盐焗鸡、蒸鸡都是广东很有名的做法。今天这版叫豉油碌鸡也可以做叫豉油鸡，味道是极好的，肥而不腻，是因为在锅里煮的时候部份肥油会溶解在汤汁里。好，先说材料吧。
用料：
1只，约2.5斤鸡
5片约15克姜
两根葱
30克红糖
40克约小半碗酱油
3克盐
20-30ml油
2克胡椒粉
800-1000ml开水
1勺，约5ml料酒
做法：
其实用料很简单，基本都是家里常用的。
把鸡处理一下，一般会把鸡脖子以上的和鸡屁股切掉，喜欢吃鸡脖子的可以留着，各人喜爱。

用盐+胡椒粉+10克酱油用个小碗装一起搅拌一下，再用酱汁把鸡全身抹匀，然后按摩几分钟，让鸡肉松弛一点入味更均匀，好了让鸡在盘子里腌一小时。

（注意一下，酱油是在那40克里面分出来的）
大火热锅放油，把姜和葱头爆香，转小火放红糖，用锅铲不停的搅拌一会就行了（这步骤一定要开小火和搅拌，要不会糊的）

把鸡放进锅里翻煎上色，因为红糖比较好上色，所以我用红糖，没有红糖用白糖冰糖也可以。

这个步骤是让鸡的颜色好看且鸡皮香脆
翻煎好了转中火淋料酒，看这鸡已经上色了。
转大火，加开水（最好备一瓶开水在旁边），大约是泡浸到鸡的三分之二的水位，然后在鸡上面慢慢淋一半的酱油，再翻动一下鸡（这时要小心点，别烫到手哦）
像图这样把鸡提起来，让里面的生水倒出来

到这可以把鸡肝鸡肾放锅里煮了
转中火让鸡在锅里煮着，（记得盖锅盖、记得盖锅盖、记得盖锅盖）每隔几分钟翻动一下，不翻鸡皮会粘底，翻了马上盖上锅盖，重复着以上步骤大约二十五分钟
这时候的汤汁已经不多了，可以尝一下味道，如果觉得味道适合了可以不加剩下的酱油，如果想再甜点适当加点糖，这个是很主观的，各位按自己的喜好吧

收汁的时候把鸡夹起来装在碟子里，把剩下的葱倒进锅里炒一下就可以关火了。


大功告成，把鸡切件或者手撕都行，切好淋上汤汁，嗯，真的是百吃不厌。

鸡肾鸡肝这些可以早点夹上来，要不会太咸了

整个煮的过程大约40-50分钟。
零失败的用普通面粉做的懒人面包机的面包🍞，冷了也松软可口！
尝试了3次都失败的面包🍞，自己总结了一套最适合懒人，不怎么花时间精力去做的新手小白都可以的方子，零失败，松软，冷却了也是相当蓬松可口，味道天然！当然热爱美食的主，想自己吃得健康，那还是要花点时间的，不然自己买吧！
用料：
260克(可以一家三口吃的一个量)普通面粉
35克黄油
1个鸡蛋
4克酵母
2克盐
50克(适中的甜度，喜欢很甜可以60)糖
120克牛奶
1张锡纸
做法：
食材准备！
面包机包裹一层锡纸，不然面包颜色很深！
先放液体，鸡蛋🥚
再放液体牛奶🥛
把糖和盐都放在一个角！
放面粉，我没有买面包粉，因为做的次数少，家里经常备着中粉，所以用了中粉！中间放一个洞🕳️，把酵母粉放进入，这样可以充分空间发的大一些，糖盐放一边，不容易混在一起，发酵的更好！
这时候开始面包机揉面功能，一般十分钟！
以后揉面功能剩余3分钟的时候可以放入融化的黄油液体！
开启标准功能的面包机功能，一般是2个半小时，🔛后就不用管它，等到最后一个小时快要变烘烤的时候，赶紧关掉功能，重新再次开启🔛发酵功能，这张图是一次发酵的是，是不是还没有到桶上↑，
第2次发酵到桶上左右，一般再次发酵功能15分钟左右！
这是二次发酵的状态！
剩余一小时的时候关闭🔛再次发酵功能，因为发酵功能温度和烘烤温度不一样的！
然后再一小时烘烤功能开启，结束后马上拿出来，防止回缩太多！一点点也正常的！
底部状态！
侧边状态！
横的状态！
视频状态，比较蓬松！
冷却切片也很松软！
切片状态！
赶紧试一试吧！
姜葱炒花蟹
用料：
只蟹
片姜
勺料酒
做法：
姜葱蒜干辣椒，芹菜，加一点花椒，葱的话要大葱加小葱 酱油
加少糖  最后用淀粉勾芡 
哈哈
冰糖山楂羹
用料：
100g山楂净果
700g水
30g冰糖
做法：
将山楂洗净，去蒂、去核，切成两半。（我的100g净果，大山楂6颗）
将去蒂、去核山楂放入锅中，放入700g水中，大火煮开再转小火至烂熟。
加入30g冰糖继续煮（我用的黄的冰糖），使其成为稀糊状即可。（可以根据口味分着加、但随着水的蒸发，汤会比刚加入时甜很多）
因为给宝宝吃，所以煮的久一些，我煮了两个小时。
红焖羊肉
适合冬季的大肉菜，香而不腻，也可以加葡萄干做成简易的羊肉焖饭。
用料：
羊肉
胡萝卜
圆葱（紫色最好）
苹果
大葱
孜然
香菜
生姜
八角
花椒面
生抽
老抽
料酒
做法：
羊肉切块，胡萝卜，苹果，圆葱都切滚刀块。 炒锅热油（一点油即可，羊肉炒制会出油），下羊肉，生姜，八角，花椒面大火炒制。羊肉变白下胡萝卜一起炒，待羊肉水气炒干微微泛黄下大葱圆葱苹果爆香，加料酒，生抽，一点点老抽（一点点即可，多了颜色太黑），翻炒片刻加刚末过羊肉的热水大火烧开，中火炖煮至肉八分熟。留一点点汤汁即可。一定要加热水，否则肉不易煮熟。
将八分熟的羊肉移入电压力锅，按煮饭键。煮饭程序结束，开锅加孜然，装盘加香菜，上桌就可以大快朵颐了^_^。
奶油菠菜吐司
喜欢它绿绿的颜色，及与奶油奶酪搭配的香醇味道，口感绵软，入口香甜😋
用料：
250克高筋面粉
35克细砂糖
90克菠菜汁
75克牛奶
25克蛋液
30克奶油奶酪
8克鲜酵母
3克盐
15克黄油
做法：
30克菠菜洗净切小段焯水
捞出放入冷水中过凉
菠菜沥干水份加入冰水100克打成菠菜汁
鲜酵母加入所有液体材料后用手动打蛋器先搅匀一下，再放入除盐和黄油以外的其他材料，先低速混合，再高速打至8成筋。
此时加入盐和黄油，先低速混合，再开高速打至10成筋。
这是10成筋薄膜的状态，破洞光滑无锯齿。
面团揉好测面温，26度以下都OK
温度28，湿度75%，发酵至两倍大
发酵好的面团排气揉圆
平均分成三份，配方是一个吐司的量所以是三份，我做的两个所以是六个哈。分好后密封室温松弛20分钟。
松弛好后取一个面团排气
光面朝上，擀开成长条状，拍掉气泡
翻面过来，固定住底端
自上而下卷起，捏紧接口
卷好的样子
全部做好后密封好室温松弛20分钟
取一个松弛好的面团，接口朝下
轻拍排气
擀成长条
翻过来固定底端
自上而下卷起，捏紧接口
卷好的样子
三个面团，要收口方向一致放入吐司盒，温度32，湿度80%，发酵至九分满。
上火160下火200烤制35分钟
仔姜肉丝
夏至已远，暑热依旧。所以，顶着一只硕大的秋老虎，时不时的口味寡淡，食欲不振。如何战胜秋老虎，让你的胃不再挨饿，让你的舌头还能享受美味盛宴呢？仔姜肉丝不失为一道开胃鲜美的菜肴。选用上好的里脊，鲜嫩的仔姜，即使你不是关公，也要拿出小妞儿耍菜刀的功夫，随着刀刃在菜板上起起落落，粗细均匀的肉丝、姜丝就切好了。然后码味，翻炒，期待一道清香扑鼻的菜肴装盘上桌。
用料：
50g仔姜
200g里脊
芡粉
料酒
做法：
仔姜切丝，码盐。（盐少许，码盐的目的是为了逼出姜的清香味）
肉切成丝，用料酒，芡粉，盐码味上浆。
锅内倒入适量油，烧至四成热下肉丝翻炒（有小盘友问我，四成油温会不会太低，炒菜不好吃；其实依照个人习惯啦，偶是觉得油烟太熏人，不环保还对皮肤不好，所以推荐四成油温，哈哈）
待肉丝炒熟后迅速加入腌制后的姜丝，大火翻炒。30秒应该可以出锅了！
美味成！
冰糖猪肘
做一碗猪肘，赶一下时下时髦，补一下胶原蛋白！
用料：
1包猪肘
3片姜
2瓣蒜瓣
1茶匙红糖
3茶匙料酒
一些酱油
做法：
开水煮开，水里放上料酒，将猪肘放入去除污水，捞出洗净，放入高压锅内，再放入姜3片，蒜瓣2辦，八角1个，辣椒🌶️1个，一点红糖，料酒
高压锅煮好的猪肘
倒入大锅中，加酱油，一小块冰糖
煮开后先小火炖半个小时，然后，大火直至收汁。
收汁好的猪肘！
盛出！
唐人神香肠披萨
中西合并哈！
配方可做9寸披萨一个。
做披萨酱我用了半罐冠农番茄丁（支持一下家乡产业，哈哈），没有就用两个番茄（去皮）代替。
用料：
饼皮
120克高筋面粉
30克低筋面粉
10克奶粉
5克砂糖
2克盐
95克温水
3克酵母粉
2勺（约10克）橄榄油
披萨酱
1/2个洋葱（切碎）
3瓣大蒜（切碎）
2个番茄（去皮）
3-4勺番茄沙司
适量盐
适量糖
适量罗勒
适量迷迭香
配料
1根唐人神香肠
1根火腿肠
1/2个青椒
1/6个（切一刀洋葱丝就够）洋葱
3勺橄榄油
100克马苏里拉奶酪
做法：
先做饼皮。
酵母提前用温水化开。
混合除橄榄油外的所有饼皮材料，揉至表面光滑，整成球状，一发。
一发温度26°C，湿度65-70%，1.5小时。
发至两倍大即可。
饼皮发酵的同时，来炒披萨酱，准备配料。
披萨酱:橄榄油烧热，洋葱和大蒜碎爆锅炒出香味，加入其余的原料，大火煮开后小火熬干水份，盛出备用。一定要熬干水份，不然烤的时候会泡坏饼皮。
配料:香肠和火腿肠切薄片，洋葱和青椒切细丝。

模具提前用黄油薄薄涂抹一层。
饼皮面团整形入模具，喜欢薄脆饼底中间就整薄点。
整形好松弛15分钟。
取出扎洞，牙签，叉子，馕针什么的都可以。
用勺子抹一层披萨酱。
均匀摆放洋葱和青椒丝。
码上香肠和火腿肠。
撒马苏里拉奶酪。
入烤箱，热风循环，200°C烤2分钟，160°C烤15分钟。
出炉。
我用的番茄丁是这种。
哈密瓜球配椰浆沙冰 | Cantaloupe with Coconut smoothies
用料：
半个哈密瓜
250毫升椰浆
适量细砂糖
做法：
今晚再写，好困呀
炸馄饨
马蹄炸馄饨
用料：
半斤马蹄
500g瘦猪肉
一根胡萝卜
按口味加葱
一斤馄饨皮
做法：
将猪肉、马蹄、胡萝卜都躲细。加调料搅拌均匀。
接下来就是包馄饨，馄饨料包足 ，可以包大点。包好馄饨可以直接下油锅炸了。
山药枣泥糕
用料：
1根山药
18颗红枣
稍许赤豆
适量黑豆粉
做法：
铁棍山药（长约1尺）蒸熟，捣烂。
红枣蒸熟剥皮捣烂。我放了18粒，并把枣核逐一剔除。
煮熟的红豆一勺，和山药搅拌。
各取适量搓成球状
做个枣泥夹心儿哒😘
出模很不容易，我试了好几次都不成功
再做个双层的
出模别提多紧张了
赤豆太稀不够干，实在无法出模，最后只能加了黑豆粉，整出几个棕色的出来😂
培根奶酱通心粉
用料：
通心粉
200ML淡奶油
半个洋葱
1个鸡蛋黄
2小朵法香
少许橄榄油
少许黄油
1瓣蒜
盐
黑胡椒粉
芝士粉
做法：
锅中放多一些的水烧开后放少许盐，入通心粉转中小火煮8-10分钟至无硬心（期间稍作搅拌防止粘锅），取出沥干水分，倒入1汤匙橄榄油拌匀备用
取1小碗，倒入淡奶油，倒入适量芝士粉及1个蛋黄，搅拌均匀；培根切长条，洋葱切小碎丁，蒜切末，法香切碎
锅烧热放黄油溶化后，放入培根炒出香味，再放入洋葱丁及蒜末翻炒至软，倒入通心粉拌匀，浇上奶酱，放适量盐及黑胡椒粉调味，出锅前撒上法香碎即可
腌蒜（糖蒜）
自己记录一下，省的明年找了
用料：
新鲜嫩蒜好多捆，一捆50头吧～蒜
一桶陈醋
多糖白糖
要想甜，放点盐盐
做法：
新鲜大蒜，剥出嫩白皮，根须不要，放到一边备用
油桶洗净，剪个圈圈豁口，放蒜
倒一桶陈醋，放糖，盐，适量
完美～
清蒸鱼（桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼均适用）
清蒸鱼（包括桂鱼、鲈鱼、多宝、鳊鱼……）都适用的方法。
只要注意两点就可以在家也能做出饭店清蒸鱼的鲜甜滋味。
一是鱼一定要新鲜，二是注意火候。
用料：
鱼一条
葱姜
蒸鱼豉油
食用油
做法：
材料集合
就这么简单
姜切丝，葱切段
把葱切成细丝，这个很重要
个人认为小葱比大葱更适合
鱼身上两面各切三刀，塞入姜片
不需要用盐或料酒腌制
找一口适合大小的锅，能把鱼连容器一起放进去
水开以后再放鱼，盖锅盖大火蒸8分钟，中间不要打开锅盖
取出鱼，把蒸出来的汤汁倒掉，这个很重要，否则会非常腥。鱼肉里的姜片也丢掉。
把切好的姜丝和葱丝码在鱼身上
淋上蒸鱼豉油，整个菜的盐味全靠蒸鱼豉油，所以量要足。
烧热油淋上去，即成。
鲜嫩无比，原汁原味的清蒸鱼就做好了。
无敌好吃肥牛饭
0314白色情人节，吃最好吃的肥牛饭。
用料：
300克肥牛
0.5个白洋葱
3勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺白糖
半勺老抽
做法：
白洋葱半个切成丝。葱蒜切成末备用。西兰花和萝卜开水焯熟。
最重要的料汁：老抽半勺➕蚝油3勺➕生抽2勺➕料酒2勺➕白糖1勺，不用加盐，加一点淀粉，半碗水，搅拌均匀。
沸水放入肥牛片，变色后捞出。
花生油热锅，葱蒜末爆香，加入洋葱丝尽量多炒一会，洋葱炒软好吃。加入焯好的肥牛片，爆炒一会，加入配好的料汁，搅拌收汁，不要太稠，留一些汤汁拌饭！
摆盘开吃吧！
麻汁凉面
用料：
260g凉面
一把花生米
两根黄瓜
一个西红柿
30g生抽
60g醋
15g耗油
5g糖
适量干辣椒
2勺花生酱
五六瓣大蒜
做法：
碱水面260g 煮开过凉水备用。两个成人吃差不多 饭量大的300g也可以
花生米用平底锅炸熟了 放凉备用，大蒜切末，花生酱用温水谢开备用，30g生抽+60g醋+一勺耗油+一点糖+盐适量 备用。油炸一些干辣椒备用
黄瓜切丝，西红柿切块。花生米压碎
把黄瓜 西红柿，调料都倒入凉面里面拌匀就可以吃了
85度c最爱--我亲爱滴 凯撒大帝
作为最爱没有之一的面包，各种追之后终于尝试了著名南宫瑶童鞋凯撒软妹子、传说中豆瓣原方等等各种方子，经过三番四次五次试验，终于算是成功咧，成功滴让懒得要死童鞋都跑粗来写菜谱咧。。。拖延重症之后终于隆重推粗~喜欢凯撒的童鞋一定要试试哦~
p.s.每次还是烤3座小山比较平衡 方子就是上3座小山的量
用料：
2.5片（1.5片做底，1片切丁）面包片（选韧度好的厚片的）
适量（堆小山前+堆小山后顶部）马苏里拉（Mozzarella）奶酪
1.5片培根
1-2片圆火腿
适量圆白菜（包菜，莲花白。。名字最多的菜。）
7瓣蒜
4大勺（汤勺，堆满，冒尖）好乐门蛋黄酱
适量（2酸奶小勺）糖
增加酸度点缀用 可加可不加酸黄瓜或玛莎百货蛋黄酱
适量法国香芹末
做法：
面包片从中间切成两片，留下三片当底，剩下两个半片切成面包丁
面包丁放在烤箱中180度5分钟左右烤制稍微有些金黄，取出来备用（面包丁小或者少的话可以酌情减时间，表糊掉就好）
肉类：培根放在小锅里煎熟，切成方丁；圆腿片切成方丁（表切太小，切太碎会木有存在感）
圆白菜切胖丝（怎么形容呢，就是别太细的丝，这样比较有口感），略翻炒一下，别炒熟或者稍微拿盐抓下，沙沙水
7中瓣蒜捣成泥（强烈建议用压蒜器，每次捣得我都很想死嗷）
舀出4大满勺（喝汤用的那种很大的勺）沙拉酱，加2酸奶小勺那么多量的白糖（可根据口味加减），加入蒜泥，搅拌均匀。
酱料加入烤好的面包丁、培根丁、圆腿丁、圆白菜丝拌匀，注意不要太稀咯，要不小山很容易坍塌的
先在底托上铺些马苏里拉芝士丝（段，碎都行），把拌好的料堆在面包片底托上（很考验技术嗷），上面再交叉铺一层马苏里拉芝士丝（注意底托之间最好有点间隔），180度15分钟，（我先计时器拧了10min，拿出来仨法国香芹末，再烤5min）最后几分钟在旁边看着点，别烤过了
家常炖鲳鱼
用料：
鲳鱼
葱
姜
蒜
料酒
生抽
老抽
米醋
白糖
盐
干辣椒
做法：
鲳鱼去腮去内脏，洗干净。
在鱼的上面斜切几刀，两面都要切呦。
葱、姜、蒜、干辣椒备好。
锅烧热，放油，中火将鱼煎一下。
翻面继续煎
将煎好的鱼取出，放入葱姜蒜辣椒炒香。
将煎好的鱼放上面。
依次加入白糖、生抽、老抽、米醋、料酒、盐。
加入热水，大火烧开后改中火炖20分钟。
20分钟后，大火再收一下汁。
炖好了，配上米饭，嘎嘎香！
肉质很紧实的。
豆角焖面
喜欢吃焖面，可是有时在外面吃的焖面太干了还不好吃，所以喜欢自己在家做焖面吃，今天教大家做的是豆角焖面。我不想喜欢放肉片所以改成香肠了，面条吸收了汤汁的精华，香而不腻，真的超级好吃哦
用料：
适量葱
适量面条
3瓣蒜
少许老抽
1至2勺生抽
少许耗油
2勺盐
1根香肠
适量豆角
1个土豆
2个大料
一点点花椒粉
做法：
我买的是豆角王，豆角可以依个人喜好选择，先把豆角洗净切斜片，土豆洗净切粗条，香肠切片，蒜葱切片，大料两个，如上图
把一勺至两勺生抽，少许老抽少许耗油先拌一起，如上图
热锅放油，把蒜，葱大料放进去爆香，适量多放些油，这样做出来的焖面香，可以放一点点花椒粉，如上图
爆香蒜葱后放入豆角，翻炒一会儿如上图
接着放入土豆香肠一起煸炒，直到看到土豆变色就好
这时放入提前准备好的料汁倒入进去，在翻炒一下直到豆角变软即可
这时就可以放入适量清水，水记得一定要盖过菜，这时放入两勺盐，如上图
等水开了把锅里的汤汁倒出些，直到跟菜平行即可放入面条，盖住锅盖，中小火焖15分钟即可，等中途7分钟的时候打开锅盖往面上一圈放入适量食用油在绕锅边倒入多的汤汁，这样是为了防止粘锅，过如上图
最后十五分钟出锅，把面搅拌均匀即可出锅哦，最后香喷喷的焖面就做好了
最后出锅摆盘，即可享用美食了，对了吃焖面的标配就是配上大蒜才完美
咖喱土豆鸡肉
用料：
2块日式咖喱
2个土豆
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
适量盐
适量老抽
1根辣椒
1根葱
做法：
土豆切小块，炸至金黄微焦。
鸡肉洗净，加入少了老抽拌匀。
热油下葱段，辣椒丝，炒鸡肉至熟，加入日式咖喱，稍微翻炒
咖喱融化后加水，沫过鸡肉，加入土豆块，水开转小火煮10分钟，收水后加盐出锅。
一锅做：盐焗鸡+杂骨汤
一个懒人的成功实验。
压力锅上层做盐焗鸡，下层做杂骨汤。
用生姜粉和海盐代替了盐焗粉，更健康，而且味道不差，放气时室友们都夸“真香”。
用料：
只鸡
克排骨
片姜
根葱
克盐
个八角
做法：
海盐腌鸡肉和排骨半个小时，鸡单独再加生姜粉。     鸡的骨头类和排骨放压力锅下面，加八角和水做汤
二层垫油纸或放碟子，铺葱姜
放腌好的鸡肉们
煮饭按钮，十多分钟后完成。
本帮菜葱油拌面
用料：
几根小葱
适量老抽
适量生抽
稍微多一些食用油
少许糖
做法：
葱切段，不要葱白
下油煎葱段，感觉葱变硬变干，将老抽生抽混合下锅，少许糖也下锅。
汤汁冒泡就可收火，趁热吃，放凉保存都可以。不要再放盐，味道绝对够了。
丝瓜鱼片汤
丝瓜是植物蛋白，鱼片提鲜，这个汤适合减肥和注重皮肤保养的人
用料：
300g鱼片
两条丝瓜
做法：
先用白胡椒、姜丝、盐、生抽、食用油把鱼片腌制一小时
丝瓜，削皮切成滚刀块
用汤碗量一碗半水倒入锅中，烧开
水开后倒入丝瓜块，沸水煮，观察丝瓜有些软，放入腌制好的鱼片，煮一分钟，放盐关火。一款制作简单又好喝的丝瓜鱼片汤就做好啦！
港式酥皮菠萝包
自从去广州吃过翠华的菠萝包后，其他的都不香了，翠华的菠萝包酥皮酥得掉渣渣，再配上一块冰黄油，不要太美妙。家人都爱吃，但每次都要开2个小时的车去广州吃，想着不如自己做，尝试过很多配方，终于。。。可以说是一样好吃了


以下配方为10个的量。
用料：
面团
250克高筋面粉
30克低筋面粉
35克细砂糖
30克全蛋液
50克牛奶
100克水
20克奶粉
3克酵母
2克盐
30克黄油
酥皮
70克无盐黄油
50克细砂糖
20鸡蛋液
100克低筋面粉
20克奶粉
2克双斧牌食粉（不可缺）
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅打至面团光滑，加人软化的黄油打至完全扩展状态。
可以拉出均匀的薄膜。
滚圆放入盘中发酵至2倍大（我是30度45分钟）
面团发酵时我们来做酥皮
软化的黄油加入细砂糖（比加糖粉口感更酥）
加入鸡蛋液搅匀，加入所有粉类拌匀
用保鲜膜包好，稍微整形放入冰箱冷藏备用。
发酵好的面团
平均分成10份滚圆松弛15分钟，每个54克左右。
酥皮也分成10等份，每个24克。
松弛好的面团轻轻拍扁排气再滚圆，酥皮上下都垫保鲜膜防粘手，擀薄后包裹住面团3/4的位置。
左手拿着面团，右手盖上酥皮，擀两个后面上手就很快了
最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液，烤箱180度18分钟左右，上色盖锡纸。

面包很软。
晾凉后酥皮会变软，复烤后会恢复酥脆。
晾凉后马上吃酥皮酥得掉渣，吃不完一定要冷冻！冷冻！
能看到皮酥到要掉渣了
胡萝卜芋丸（无油无盐素食）
用料：
根胡萝卜
芋头（可用土豆代替）
做法：
胡萝卜切厚片，芋头去皮切厚片，放入高压锅，蒸熟，取出，分别捣成泥，混合均匀，放入2/3的淀粉，搅拌均匀，静置20分钟，备用。
寿司海苔片用剪刀剪成指头差不多长宽的长条，备用。
两手蘸清水，取一块芋泥，捏成长条，中间裹一条海苔，放入笼屉，蒸10分钟，晾凉，摆盘即可。