xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清爽一夏的芒果牛奶冰棍
天热的夏天又来了。孩子们整天吵吵着要吃冰激凌。买的冰激凌热量太高、添加太多，索性自己做吧，去年就做过这款冰棒，很受欢迎。
用料：
2-3个芒果
100-200克牛奶
做法：
准备好食材，芒果切小块放入破壁机/榨汁机中。
加入适量牛奶（看个人喜好，喜欢奶味的可以多加牛奶，不喜欢的可以少加），打成稀糊状。因为我用的芒果很甜所以木有放糖，爱吃甜食的可以根据芒果的甜度适当放糖。
倒入模具中，八九分满。
继续倒，装不下的直接给孩子吃掉了。
放冰箱冷冻至少五个小时。脱模开吃。
冻的时间短了点，脱模时雪人都裂了😂
蒜香猪耳
用料：
卤猪耳
大蒜
做法：
冷锅热油，炒大蒜。
放猪耳、豆豉、辣椒，两勺水，大火翻炒1分钟出锅。
沙琪玛
用料：
250克面粉
30克奶粉
3个鸡蛋
3克酵母
100克麦芽糖
120克糖
25克水
30克葡萄干
适量黑芝麻
玉米淀粉
做法：
准备面粉
加入奶粉，酵母，拌匀
加入鸡蛋
揉成光滑面团，醒40分钟
醒好后，案板撒玉米淀粉防粘，把面团擀成薄片
切成小长条，不要切粗了，等会 炸的时候会膨胀变粗
切好的面条撒玉米淀粉，将面条抓撒，成一条一条的，炸之前用网筛筛掉多余淀粉
锅中倒入适量花生油，中火加热，下入面条，炸制金黄色即可捞出，不要炸时间长了，不然做出的沙琪玛会硬
炸好的面条
麦芽糖，白糖，水倒入锅中，小火熬糖浆
熬制有大气泡就差不多了
炸好的面条倒入锅中，加入葡萄干，芝麻，拌匀，容器刷油，拌好的倒入容器，压实，等晾凉后切块
沙琪玛！
大连特色炒鲜边儿
下楼买菜，一阵凉风吹来，突然间就想起母亲做的炒鲜边儿。冷冷的初冬傍晚，放学回家，一进家门，恰好母亲炒了一大盘鲜边儿，热气腾腾，鲜美无比。母亲总是掐着时间，我们放学后一进家门，饭菜刚好上桌。二十年多没再吃过了，不只是想鲜边的味道，更是想母亲。凭记忆自己做一份，泪眼朦胧中，想念着母亲的味道。
用料：
300克酸菜（尽量用酸菜芯）
150克蛎蝗
一小把海米
适量大料粉（其他调料粉也可以，我记忆中母亲用的是大料粉，即八角粉）
半勺酱油
适量葱姜香菜
小半勺鸡精或味精
适量五花肉（我不喜欢五花，用了精瘦肉）
做法：
酸菜芯洗净切丝，切得越细越好
酸菜入水焯2分钟，控水备用

蛎蝗准备好
葱姜香菜切碎，海米泡一下备用
瘦肉切丝（五花肉切片），也焯2分钟
热锅加油，加葱姜海米爆香
加酱油肉丝炒香，加酸菜翻炒
加半碗水烧开
加蛎蝗，加锅盖焖2分钟
加盐、大料粉、葱花香菜、鸡精，轻翻，小心将蛎蝗炒碎
收汤装盘，真的好鲜！
蚂蚁上树
蚂蚁爬上树了才叫蚂蚁上树，不然只能是肉沫炒粉丝。
用料：
1把粉丝（干的约90克）
150克肉沫
1勺豆瓣酱
少许姜
少许蒜
少许耗油
少许老抽
少许小葱
做法：
提前用温水泡好粉丝
先炒肉沫，炒好后盛起来
锅加热放点油炒豆瓣酱
加少许姜蒜继续炒

不要加水
不要加水

直接倒入泡好的粉丝，翻炒两下再加入炒好的肉沫，然后加入耗油，老抽，这时火不要太大。
撒上葱花点缀，好看又好吃的蚂蚁上树就做好了。
看蚂蚁上树了

用筷子夹起来，粉丝上有肉沫，粉丝是蓬松的，而不是像水煮的那样。
五彩凉皮
五彩凉郴州独一无二家自制五彩凉皮私人定制纯手工无添加防腐剂好美味！
用料：
120克面粉
1根黄瓜
5克盐
8根香菜
8勺醋
2个八角
2块桂皮
50克南瓜
5干五彩凉皮各色彩蔬菜粉
10勺自制辣椒油
1根胡萝卜
6勺蒜泥
做法：
首先，发面洗面。
烧水去烫凉皮
调五彩凉皮颜色
加水调色彩
这是洗好的面筋
切黄瓜丝
切香菜
自制辣椒油
做好的五彩凉皮
纯手工凉皮
豉椒蒸排骨，简单不费力
继续清排骨库存🤫🤫这道菜再家常不过了，不用费很大力气几乎就能吃上啦🤗豆豉香味配上辣椒的呛味，相辅相成，下饭一流😊😊
用料：
300克排骨，肋骨
1勺豆豉
4个辣椒
2瓣蒜头
适量生粉
适量生抽
适量白沙台
做法：
1.排骨：斩块，加入少量的生粉和适量的生抽和糖，搅拌均匀，腌制15分钟
2.辣椒和蒜头：切碎
3.豆豉：用刀切碎，味道更浓
4.把切好的辣椒，蒜头和豆豉放入排骨，搅拌均匀，再腌制5分钟
5.大火🔥水开，隔水蒸8-10分钟
万能蒜蓉酱（美善品版）
小美蒜蓉酱，从剥蒜开始，快速搞定。做一罐放在冰箱。蒜蓉金针菇、开背虾、娃娃菜、茄子、生蚝、龙利鱼、八带、仙贝等等，小美一锅三菜必备。
用料：
三头蒜
60克油
60克蒸鱼豉油(或生抽)
60克蚝油
1.5勺盐
可选鲜红椒
做法：
大蒜切掉屁股，掰成瓣，放入主锅。5秒/反转速度4。挑出蒜皮
3秒/速度6，切成蒜蓉。
把蒜刮入锅底，加入油5分钟/120度/反转小勺，爆香蒜蓉。
加入其他配料10秒/速度2混合。
放在冰箱保存，做各种蒸菜或烤菜时根据需要加入，搭配香葱末，美味不可挡
紫菜咸饭
女儿总是说：“妈妈，你煮的红萝卜咸饭，没有外婆煮的好吃。”于是我就煮了这紫菜咸饭，丫头是大赞不已😊
用料：
两杯（约三人份）米
一小块就可，约50克五花肉
一条（大概4㎝*20㎝）紫菜
20粒干贝
约三汤匙猪油
适量葱姜
一棵蒜苗
适量酱油
适量料酒
少许蚝油
少许五香粉
少许盐
适量水
做法：
事先将米泡上几分钟，干贝洗净，用水泡发20分钟，然后捞干备用。利用泡干贝的时间，把将五花肉切成小块备用。
接着紫菜洗净，挤干水分后剪碎。
切好葱姜蒜备用。
猪油煮咸饭会更香，平时煮咸饭我一般不会特意买肥肉榨油，基本用花生油，今天买的五花肉刚好带着块肥膘，所以把猪肥肉切丁下锅里炸出猪油，然后捞出油粕和一小部分猪油，大概半汤匙多一点点（等下拌饭用）。
在剩下的猪油里放入葱姜爆香，接着放入干贝炒出香味，再放入五花肉，炒到五花肉变色。
这时放入紫菜碎翻炒，调入酱油、料酒、蚝油、少许盐和五香粉，翻炒开，再倒入泡好的米（沥干水），继续翻炒均匀，要不断翻炒，不然米会糊锅。
炒到感觉米粒稍微有点粘性，就可以盛入电饭煲，紧接着适量水倒入锅里，烧开，倒入电饭煲，水量控制在刚好淹过米，差不多和炒好的米在一个刻度（电饭煲内胆上有标刻度）上就可以了，用饭勺铲动几下，把米搅松，水也可均匀入味，这时就可以按下电饭煲的煮饭键，开始了，坐等盛饭😍
电饭煲烹饪时间结束时，拌入步骤4捞出的油粕和那半汤匙多一点点的油，撒入蒜苗，盖上盖子在闷一会儿，紫菜咸饭就做好了，盛饭装盘👌这个时候，如果再炸上几颗花生米，就太好了！今天时间太赶呀！
绿豆汤
炎炎夏日来一碗绿豆汤降降暑
用料：
适量绿豆
适量无核蜜枣
适量冬瓜糖
适量红丝、绿丝
适量干金桔
适量糯米饭
适量白砂糖
适量冰水
做法：
绿豆浸泡（我浸泡了6小时左右）照片忘记拍了
糯米洗净煮熟后开盖冷却，也没照片
讲浸泡好的绿豆煮熟，冷却
把所有材料混一起加冰水就能吃了，只有这个图了（可以适当放点薄荷）
芒果糯米糍
用料：
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克糖霜
适量椰蓉
250ml牛奶
25ml色拉油
1个芒果
做法：
1.把糯米粉、定粉、糖霜倒入大碗，加入色拉油和牛奶。
2.慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13-15分钟左右，粉浆全部凝固即可。
3.芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可。
4.准备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅，放入一份芒果馅。
5.收口，搓圆，放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可
奶香排包
用料：
#中种
9克/3克鲜酵母/干酵母
8克细砂糖
250克王后高筋面粉
150克冷藏牛奶
#主面团
13克黄油
75克冷藏全蛋液
25克冷藏牛奶
145克淡奶油
25克脱脂奶粉
6克/2克鲜酵母/干酵母
6.5克盐
50克细砂糖
250克王后高筋面粉
做法：
中种全部食材放进去揉，揉均匀就好
热发：35度发酵2小时。出来面团热，如果立马用，放冷冻半小时再用。冷发：揉好面室温放半小时，再放冷藏12小时。
效果如图
除了黄油，其它食材放入
揉到七成膜，放黄油继续揉
出有弹性的膜就好
封好膜放冷藏发酵半小时
倒在操作场，切割45克一个
滚圆，静止15分钟
擀开
翻面，横放，下面压边
卷起放好
发酵40分钟，35度，湿度75。刷上牛奶或蛋液，撒上酥粒
180度烤18分钟，看上色，金黄色出炉。
待凉，封好！
非常柔软的宝宝奶排包。
糖醋里脊
第一次尝试，很成功
用料：
 300克里脊
1勺白糖
1勺勺白胡椒粉
50克鸡蛋清
50克淀粉
1勺醋
适量盐
少许油
100克面粉
做法：
把里脊肉切成均匀细长条，不要太细，也不要太粗（不好入味）。用盐，白胡椒，醋，少许油腌制15分钟。
面粉，淀粉，少许油，鸡蛋清搅拌均匀，如图筷子可以挂上浆。
放入腌制好的里脊，均匀挂上面汤。先小火炸一遍（微黄即可），再大火复炸一遍（必须）。
油，糖，番茄酱，淀粉，熬制汁发亮起泡浓稠，快速倒入炸好的里脊上色。
出锅装盘，撒上芝麻即可。
可以添加绿色装饰出盘
驴打滚—简单易学　新手也可以轻松制作（内含红豆沙和熟黄豆粉的做法）
驴打滚叫驴打滚，但其原料中却完全和驴没有任何关系，而是一种用糯米做出来的小吃，叫做驴打滚是因为在蒸熟的糯米面裹成卷以后得放在黄豆面中边滚边裹，犹如驴在黄土上打滚，身上沾满一层黄土一样，形象的称为驴打滚。
驴打滚是一种老北京传统小吃，以其香甜软糯的口感受到了许多人的喜欢，到了北京的人大多都会买来尝一尝，喜欢粘糯口感的人几乎都会立刻喜欢上它，而且它的做法相当的简单易学，在家里也可以轻松的完成。
正宗的驴打滚是用黄米面做成的，而今天的人们多是用常见的糯米面制作，今天我做的也是用糯米粉，但在其中加了少许的大米粉，可以使成品更加的筋道，内馅的红豆沙也可以自己做，外层裹着的黄豆粉也可以自已在家里做，但是家里有买来的红豆沙和熟黄豆粉，我就偷了一下懒。
糯米外皮材料：水磨糯米粉120克、大米粉30克、细砂糖40克、纯牛奶200克、黄油20克
内馅材料：红豆沙适量
装饰材料：熟黄豆粉100克、红糖30克
如果要在家里自己制作熟黄豆粉和红豆沙馅的话，原材料和做法可以参考以下的部分：
红豆沙馅
材料：红小豆250克、白糖120克、玉米油100克
做法：1、红小豆洗净，提前一晚浸泡，以减少煮红豆的时间；
2、泡好的红豆从水里捞出放到电饭锅中，加入适量清水，清水和平时煮米饭的水量相当就可，按煮饭键，把红豆煮熟煮烂一些；
3、煮好的红豆取出，放到搅拌机中，打成泥（如果搅拌机不起动，可以加少量的水，水量一定不要多，要不不容易炒干）；
4、把打好的红豆泥倒入不粘锅中加入白糖，开小火，慢慢的炒，边炒边搅拌，小心糊锅，炒到半干状态的时候加入玉米油，再不停的翻炒，直到玉米油被完全吸收，再炒一会儿，炒到可以成团了即可出锅备用。
熟黄豆粉
材料：黄豆100克、白糖15克
做法：1、黄豆洗净（不用浸泡，只要冲洗掉表面的灰尘即可），放到炒锅中，用小火把黄豆炒熟，炒到香味浓郁，表皮微黄，并且有轻微的开裂即可出锅；
2、把炒熟的黄豆粉放到破壁机中，加入白糖，打成细腻的粉末，即可。
用料：
适量糯米外皮
适量红豆沙
适量熟黄豆粉
做法：
1、	准备一个大碗，加入称好的糯米粉和大米粉、细砂糖，再加入纯牛奶，搅拌均匀至无干粉颗粒状态，放到蒸锅中，再盖上一个比碗大一些的盘子防止多余的水蒸气进入，大火烧开锅，再蒸15分钟，即可取出；
2、	出锅后稍微放凉一下，加入黄油，趁热把黄油揉到糯米团中，揉到光滑细腻，看不到黄油即可；
3、	熟黄豆粉提前准备好，加入红糖，拌匀；
4、	在案板上撒上一层厚厚的熟黄豆粉和红糖的混合物，再把揉好的糯米团放到上面，用擀面杖擀成长方形片状，要稍微的厚一些，这样卷的时候才会有层次；
5、	再在擀好的糯米团上铺上一层薄薄的红豆沙馅，铺的均匀一些，从一侧向另一侧把面片卷起来，形成一个长长的卷状，卷的时候稍微的卷紧一些；
6、	再切成小段，如果粘上的黄豆粉比较少的话，可以再撒上一层熟黄豆粉，即可食用。
吃三碗不过瘾的懒人拌米粉
超简单懒人法

天气越来越热，一点也不想做饭

跟我一样的人们可以学一手拌面或者拌粉呀

真的又简单有好吃

不需要太多的调味料和食材就能搞定

只需要10分钟左右就可以吃到啦！

太好吃了，我每顿都要吃两人份才过瘾…

分享做法给大家～

🍚所需食材

米粉两人份 大概500g

小青菜、香菇（或者其它自己喜欢的配菜）

虾仁（煮熟捞好的）

葱（不喜欢可以不放

🍚所需调料

一瓶辣椒拌酱

盐、鸡精、生抽、蚝油

🌟步骤

1⃣️米粉泡水泡2-3小时泡软，然后沸水里煮到没有硬芯后捞起来备用

2⃣蔬菜水里煮3-5分钟，熟后捞出

3⃣在所有食材上放两勺辣椒拌酱

4⃣然后加1小勺盐，1小勺鸡精，1勺蚝油，2勺酱油增加一点咸味～

5⃣️开拌！拌完就可以吃啦！试试符不符合自己口味，再适量做调味。

整个过程花不了太多的时间精力，下班后作为懒人晚饭也很方便～

适合懒人或者厨房小白啦！
用料：
500克米粉
看自己喜欢蔬菜
适量葱
一小匙盐
一小匙鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
适量辣椒拌酱
做法：
准备：米粉、辣椒酱、蔬菜、虾、葱
米粉提前泡水泡2-3小时泡软
把蔬菜放沸水里焯熟后捞起备用，大概3分钟
米粉泡软后在沸水里煮到没有硬芯后捞起来备用
捞起～
放在一个大碗里（我这个量实在太多了哈哈哈哈最后我也吃完了）
煮熟的蔬菜和虾，和米粉都放在碗里，撒葱末～
加2大勺辣椒酱！因为我这个不太咸，我又爱吃辣，所以我加的多。大家一开始可以就加一勺试试，最后再调整吧。
我的辣椒酱好多辣椒哈哈哈哈哈哈哈
加1小勺盐
1勺蚝油
1小勺鸡精
2勺酱油增加一点咸味～
搅拌开就可以吃了！！！！！！！！我全吃完了！！！！你们先尝尝咸度，我这个对我来说刚刚好，和辣椒酱咸度有关系。
美极凉拌莴笋
莴笋也叫青笋，江南都称莴苣。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
莴苣可谓浑身都是宝啊！所以，我们今天用它来凉拌，用极简单的调料来还原食材本身的味道
用料：
1根莴苣
1个小米辣
6滴美极鲜味汁
少许克盐
少许克糖
1小勺醋
1勺香油
做法：
莴笋切丝备用。
加入1小勺盐。
拌匀腌制15分钟。
腌制出来的水要倒掉。以免过咸。
放入少许糖。
滴5～6滴美极鲜味汁。
1小勺香醋。
1勺香油。
拌匀以后，放一个小米辣点缀一下，美美的端上桌子，请大家品尝吧。
泰式舂木瓜
一直都怀着要写食谱的心，但是由于是懒磨癌晚期，一直也没有写！前段时间和老公自驾去泰国玩的时候，在泰国大街小巷，每个小吃摊都会有的一道经典特色小吃舂木瓜！在泰国我们几乎每餐饭都必点的一道菜，泰国天气很炎热，这道菜很适合炎热天气吃，很下饭，味道很清爽，酸酸辣辣的！我们一家都很喜欢吃！回来以后很怀念这个味道，所以在网上买了青木瓜，来按照自己在泰国吃过的方法做了，味道很不错，和在泰国吃的味道一样！推荐给大家，夏日餐桌上一份必不可少的凉菜，食材很简单！
用料：
1个，人少的话建议一半就可以青木瓜
2个，半个木瓜两个柠檬即可青柠檬
6个左右，我们家爱吃辣，不爱吃辣的，可以少放红小米辣
一小撮花生
2-3个左右，我用的是独蒜大蒜
1个半个木瓜西红柿
2条豇豆
做法：
先把青木瓜切成两半，把里面的籽去除，削皮，洗净，然后把西红柿,柠檬，小米辣和大蒜都洗干净备用
把花生用锅干炒一下，去皮以后备用
木瓜切丝，柠檬切成两半，把柠檬汁挤进木瓜里面，挤过柠檬汁的柠檬可以切小放一点在木瓜里面一起拌，增加一点菜的点缀！把西红柿切成小丁放在木瓜丝上。
把豇豆放进舂臼里面，舂一下，到微烂即可放在木瓜丝上。再把大蒜和小米辣放进舂臼里面捣烂捣碎后放入木瓜丝上！
放入之前去皮炒好的花生米，放一点芝麻油，糖，盐巴，味精。把全部拌一下，就完成了！这张图片白色盘子的是我们在泰国清迈凯先生餐厅吃的舂木瓜，这是泰国最普遍的舂木瓜的做法
另外这张是题外图片，给大家欣赏一下的，是我们从拜县回清迈的路上，一家路边小摊个性的舂木瓜的做法，味道很鲜很独特！
梅干菜扣肉（烧白）
烧白，一道四川省地方特色菜肴，是川蜀民间不可不品的美味。烧白由于做法复杂费工时，故在以前一般过年过节家里老人会做，就是本地人自己家也只有些老人会做这道菜，一般都是在炒菜馆吃或者外买。网上随便说点做法还说和扣肉是一样完全是不了解。烧白选的是三线肉，尤其对梭皮更是一个技术活儿，讲的是手法和经验不是有多年功夫很难达到。梭皮会直接影响整个肉的口感，肥而不腻这个也是诀窍。另外烧白的口感是咸鲜味带点微甜，其中还有花椒的微麻香。
用料：
500克五花肉
200克梅干菜
25克生抽
10克老抽
10克白糖
适量姜片
适量蒜片
做法：
取100克梅干菜用80℃的水泡一小时。
五花肉清洗干净，平均切成3份。
五花肉加入小美主锅，加入1200克水，3片姜，10克料酒。设定30分钟/温度100℃/速度反转小勺。
煮好的五花肉捞出，取一个小碗生抽25克，老抽10克，白糖10克，搅拌均匀。趁热给煮好的五花肉上涂抹，这一步是为了上色。
可以多涂抹几遍，然后在肉皮表面抹上一层盐，这一步是为了下油锅煎的时候不溅油。剩下的汁留着，一会儿会用到。
我用的雪平锅，锅里加入玉米油80克，烧至7成热，把摸好盐的五花肉迅速放入锅里，盖上锅盖，避免溅油烫伤自己。煎1分钟后，关火，等2分钟再开锅盖，避免溅油，这步是最难的😄
煎好的肉皮呈金黄色。取出放入凉水里泡10分钟，这步是为了让肉起虎斑，更好看。
我忘记泡水了，忽略😃
泡10分钟后取出，切薄片，越薄越好。
切好的肉摆放到小碗里备用。之前给五花肉上色剩下的汁，平均倒入摆好肉的小碗里。
接下来处理泡好的梅干菜，反复清洗5遍，直到水变得清亮为止。
我今天加入了一半的芽菜
锅里加入油，放入姜片蒜片炒香，再加入梅干菜和芽菜，一起翻炒，把水份炒干即可，加入一点点盐，白糖调味，一点点就好，根据你家的芽菜咸味而定。
炒好的梅干菜，装入摆好肉的小碗里。
盖保鲜膜，放入小美蒸锅里。
小美主锅加入1000克水，放上蒸锅，设定65分钟/温度veroma/速度反转小勺。
蒸好后，把小碗倒扣在盘子上，撒上葱花，完美😋必须两碗米饭🍚
热干面
超级好吃噢！
用料：
碱水面
勺芝麻酱
克卤水
蒜水
盐
鸡精
胡椒粉
老抽
生抽
醋
小葱
做法：
准备辅料：
酸豆角 榨菜 辣萝卜 小葱切好，蒜水，卤水准备好，芝麻酱调好。
水开后把碱水面煮三分钟捞出，掸两下放点香油/花生油继续掸，至面凉。
碗底放盐 鸡精 胡椒粉 老抽 生抽 醋
二次煮面
水开后把掸好的面煮30秒，捞至放有调料的碗中，放酸豆角辣萝卜榨菜卤水蒜水小葱，最后放芝麻酱，根据自己口味放辣椒油和醋，拌匀就可以开吃啦！
碳烤羊腰子
用料：
2克孜然粉   辣椒面 白芝麻粉（一共）
2个羊腰子
1克盐
1克白芝麻 
适量豆油
4根竹签子
做法：
营养丰富
营养丰富
清蒸龙利鱼
现在有挺多的小朋友，喜欢吃鱼但是又怕有鱼刺，所以我今天给大家带来的龙利鱼，龙利鱼又叫塔板鱼，塔板鱼去除鱼骨就是龙利鱼没有刺。喜欢的朋友可以在大型商场买到。👏👍
用料：
1条龙利鱼
2勺蒸鱼豉油
2克姜丝
2克葱丝
2克香菜段
2克红椒丝
做法：
龙利鱼1条洗净
改刀成片，上蒸锅隔水蒸5-8分钟。
出锅到掉鱼里的水，加入蒸鱼豉油。
将切好的丝搅拌在一起放在鱼身上，浇上热油即可。
紫薯牛奶冰棒
看到朋友圈的紫薯婴儿辅食嘴馋也跟着做了，做好又不太饿。干脆倒进冰模具里，没有添加剂的冰棒，美滋滋。
用料：
60-100ML牛奶
2-3个紫薯
3-7克细砂糖
做法：
紫薯蒸熟，我买的紫薯个头小，鸡蛋大一点
紫薯剥皮，切小点，放搅拌机，➕糖➕奶。
搅拌机打10秒左右停一下，摇一摇，我弄的是偏稠的，装出来前后三个冰棒颜色都略略不同了。觉得稠了就多点奶，但是奶太多冰渣感以及气泡会多。
装模，太稠就震震，还可以加酸奶（装模的时候滴一点不要搅拌）紫的白的很搭呀。抱歉加酸奶的我吃掉了。
这些是儿童模具的mini的，我做的第一批，颜色深的浅的都有，糕体细腻。味道和雀巢呈真雪糕挺像。
太稠有点气泡没磕出来
糕体细腻，没有冰渣渣，美滋滋。
第一批的最后一个算是比较稀，粉紫色了
第一批的三个里的第二个，兔子算是比较完整。
迷迭香煎三文鱼
烤火鸡买来迷迭香太多，这几天为了几棵草要猛吃肉啦！先烤个三文鱼，冰箱里冷冻了个把月，居然煎出来多汁肥美鲜嫩一点也不腥，轻松解决！
用料：
一大块三文鱼腩
适量海盐
少许现磨黑胡椒粉
少许迷迭香
适量橄榄油
少许柠檬
做法：
三文鱼化冻至室温，加海盐、黑胡椒、迷迭香，橄榄油腌制五分钟
不粘锅烧很热很热，鱼皮朝下呲啦。。。
煎至鱼肉自下往上一半变白，翻面继续煎至熟
出锅，点缀芝麻菜核桃色拉和柠檬汁
煤球精灵小麦胚芽芝麻球
自从知道小麦胚芽的好处后就买回来好多，但是只有3个月保质期，怕自己吃不完就想办法消耗一下，今天这款小点心是我自己自创的，将蛋白椰丝球改良了一下，我吃东西喜欢一口咬下去有惊喜的，上次尝试蛋白椰丝球后发现刚烤好吃着还行，放凉就会发硬，但是我不太喜欢那么多椰丝的味道，而且实心的咬下去缺少惊喜，于是我就决定做夹心，这样口感会更好，咬下去外焦里嫩，我就把椰丝换成了小麦胚芽，外面裹上了一层黑芝麻，吃起来真有点麻球的感觉呢，口感很棒，适合新手去尝试的一款小点心。
两种颜色的芝麻为何我偏爱黑芝麻？第一黑芝麻具有乌发的效果，第二宫崎骏的龙猫和千与千寻都出现过一种煤球精灵，黑黑的圆球长着两个大大白白的眼睛，在现实世界中让人讨厌的煤灰在宫崎骏大师的作品中都能变得如此灵动可爱，它们总是成群结队的出现，速度快的一般人难以发现，也许这一群真的出现在我们生活中我们会被吓死，但是孩子的世界就是那么纯净，纯净到他们可以跟任何东西和谐共处。于是构思的时候我就想到了煤球精灵，所以自然要用黑芝麻。
这次又幸运的试用了新款的长帝e•Bake互联网烤箱 CRDF32A ，整体依然采用不锈钢外壳，银色和黑色的经典搭配，环保好清洁，内胆分为4层，这就是为什么看起来比 CRDF30A 窄了但是容量大了，因为多出了一层，可以根据需要随意放置烤盘烤网，内置接渣盘方便清洁，上下四根发热管，内置照明灯和热风循环，双层玻璃门可以更好的保温隔热，玻璃上的聚能网可以很好的将热度聚集反射回去，使烤箱内温度更加恒定，弧形把手以及烤箱整体的四个圆角使用舒适的同时避免磕碰，黑色液晶显示屏与蓝色字体搭配更加醒目，随机附赠烤盘烤网各一，防烫手柄和烤叉各一个，使用说明书一本。
用料：
90g小麦胚芽
20g低筋面粉
20g奶粉
2个蛋白
50g细砂糖
50g白巧克力
100g黑芝麻
250g红豆沙
做法：
准备好食材。
将小麦胚芽，白糖，面粉和奶粉倒入碗中混合均匀。
蛋清打散后倒入碗中混合。
最好带一次性手套用手和匀成团。
按照一样的重量将小麦胚芽面团和豆沙馅都分开团成球，我的一个１０克。
面团压扁，放上豆沙馅包住。
外面均匀的滚上一层黑芝麻。
所有的都做好后排在铺了锡纸的烤盘中。
烤箱接通电源连上ｗｉｆｉ后，在手机中找到烤箱选择上下火１５０度２５分钟。
烤箱预热时间需要４分钟，预热好后将烤盘放在中下层开始烤。
白巧克力装裱花袋隔水融化。
在烤好晾凉的芝麻球上挤上两个眼睛，中间用一点豆沙做眼珠。
菲力牛排
三伏天对牛排提得起胃口吗？

今天在盒马买的牛排，澳洲M5菲力，做4分熟，入口即化、现在国产牛排比美澳进口的贵，因为牛培养和牛初期，种牛，设备等等成本都高，我也想支持国企，我也想尝尝国产和牛、可惜和牛没有，普通牛肉新鲜包装好包装好的也比进口的贵，我一个nobody还是找便宜的买了
用料：
菲力100克每块牛排
1克海盐
0.01勺黑胡椒
做法：
吃时候撒盐和胡椒，另外准备英式介么酱可以
4分熟
菠菜沙拉
巧克力甜心
方子来源：《跟爱和自由一起做面包》，用量调整为6个量（原方10个）
用料：
120克高筋粉
30克低筋粉
9克可可粉
2克干酵母
33克细砂糖
8克奶粉
2克盐
23克蛋液
73克水
15克黄油
18克耐烤巧克力豆
表面装饰牛奶
做法：
除黄油和巧克力豆外所有材料一起放面包机揉面，我用IMIX，8分钟后放入黄油，再揉8分钟，加入巧克力豆揉匀。放烤箱发酵一小时。
发酵好后，排气，分成六团，滚圆后松弛15分钟。
松弛后面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形，搓长这个面团，轻轻压扁后将两头对折，一端尖角比另一端长一点点，把长的尖角盖住短的尖角，这样比较好看。用刀把从中间切开，沿切口把面团向两侧翻成心形，入烤箱发酵一小时。（图片不好看是因为没注意尖角长短，也没做最后一步，就是切完外翻）
烤箱预热，上下火180度。发酵好的面团表面刷牛奶。入烤箱中层，烤12分钟。手边没有耐烤巧克力豆，用的是普通巧克力切碎的块儿，烤完融化了，看起来不那么好看，但是味道非常好。
凯撒大帝
用料：
几片包菜
10片桃李面包片
4勺沙拉酱
一根王中王火腿肠
若干马苏里拉奶酪
6瓣大蒜
做法：
4片面包片切成小丁
烤箱上火180度烤5分钟，微微金黄就好
包菜切丝，火腿切丁，4勺沙拉酱，蒜末搅拌在一起
步骤三的拌好的材料堆放小山形放在面包片，顶上撒上马苏里拉奶酪
上下火180度烤15分钟，底火在多加5分钟，最后几分随时观看别烤糊了哟～
咖喱鸡块| 舌尖上的印度
如果哪一天，突然奔向印度,那一定是为了美食和瑜伽,因为自己重口味的缘故,不仅爱川菜、泰国菜、墨西哥菜,也是印度菜的忠实粉丝,离开南京后,特别想念新街口泰姬玛哈印度菜,所以每次进城，我和D都必吃印度餐,而不是中国菜（没我的好吃：）,印度菜在国外貌似特别受欢迎,大多都是做成了糊糊，可以沾饼吃

虽说每个国家的菜,只要一出了国门,就进行了改良，不那么正宗,但那又有什么关系,美食不就是因为迎合各类吃货,而进行创新和调整的么,为了每个月能多吃上几次,自从到加后开始各种学习和研究,向印度朋友讨教,加拿大印度移民很多,香料什么的也很容易买到,个人最喜欢的还是,以鱼肉和鸡肉为主的各种做法,各种香料和香草在一起,黄黄的咖喱，红红的辣椒，浓浓的香味,简直让人欲罢不能

尧式私厨多了印度美食啦！因此，我会陆陆续续推出专栏—<舌尖上的印度>,欢迎在家试试,印度菜做起来真的特别简单,比我们很多中国菜都要简单,只要懂得如何运用香料就好了,
下面分享的是最最最简单的,基础款—咖喱鸡块,闭着眼睛都能学会！

欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu
用料：
食材准备详细如下
做法：
参考时间：30’
食材准备
1个西红柿切碎
1个小红洋葱切碎
1斤鸡脯肉切块
2tbp咖喱粉
2tbp酸奶油
1tbp姜蒜泥
适量油和盐
倒3大勺油，中大火，油热后，倒入洋葱粒，加点盐，炒到焦黄
▼倒入姜蒜泥，翻炒1分钟
▼加入西红柿，翻炒至西红柿融化
▼再加入咖喱粉，直至咖喱粉被吸收
续上一步骤图
▼倒入鸡块，翻炒一会，盖上锅盖1分钟
续上一步骤图
▼打开锅盖，继续翻炒，加适量水没过鸡块，再盖上锅盖焖10分钟
继上一步骤图
▼再加入适量盐，放2勺酸奶油翻动一会起锅，放点香菜点缀一下。
继上一步骤图
低糖少油咸芝麻磨牙棒
最近爱上了做磨牙棒……牙口好星人注定不幸胡QAQ
这款磨牙棒是自己捣鼓出来的，咸咸的，芝麻和全麦粉的香味相得益彰，浓郁又不腻，吃着一根接一根，配上淡斋啡或者热牛奶真是绝配，而且从准备材料到放冰柜冷藏松弛，再到摊平切条简直不能更简单方便，除了松弛的1个小时之外，其他的加起来半个小时就能搞定，呀好快手啊哈~
用料：
150g低粉
10g芝麻
100g全麦粉
1个（大概50g）鸡蛋
5g盐
1/4 TSP泡打粉
1/4 TSP小苏打
50g色拉油
做法：
粉类各种混合，放置
然后就是打发鸡蛋，蛋清蛋黄混合就好，不用太使劲儿，将芝麻，盐放入，混合完毕
将油加入2，搅拌混合
将1筛入3中，轻轻搅拌混合，能成团就行
拿到案板上擀平，叠被子，擀擀擀，然后再叠一次被子，揉成一个面团
将5的面团放入保鲜袋，擀成长方形面块，放入冷冻室冷冻1个小时。
冻了1个小时硬梆梆的小面饼取出，切条，放到烤盘上，180度烤20分钟直至水分全被烤干，冷却，搞定~
云南手工土方玫瑰糖
选取盛开的云南高原绿色无污染食用新鲜玫瑰 加上云南巧家土方小碗红糖，无其它添加。玫瑰的香甜加上红糖的美味，美容养颜 补血 ，大人小孩都爱。
用料：
食用新鲜玫瑰
巧家小碗红糖
做法：
到达食用玫瑰田
自己采摘新鲜食用玫瑰
把采来的玫瑰花瓣掰下来 清水清洗 干净 
把清洗干净的花瓣滤干净水份，晾一晾 去掉一些水份 避免制作玫瑰糖的时候水份太多。 （晚上拍摄 有色差了）
巧家小碗红糖切碎待用
最后把水份滤干的花瓣和红糖粉末一起放容器里捣碎 一边捣碎一边加红糖粉末，让花瓣和红糖充分融合在一起，红糖尽量多放一点 玫瑰糖做甜一些才更容易久置。 捣好的玫瑰糖装进罐子里密封保存 最好放冰箱保鲜。 捣好后即可食用。
玫瑰糖 可当作玫瑰酱 配于甜品 ，年糕，乳扇，木瓜凉粉，直接冲饮...... 味道香甜可口。
味道超赞的雪梨桂花果酱
最近打算做一篇“自制果酱完全攻略”在公众号推送，这次是授人以渔，教大家自制果酱的方法。

根据自己的经验，给果酱大概分了类：除了单果果酱，混合果果酱，还有加入花草酒饮的调味果酱。

雪梨桂花果酱属于调味果酱，之所以做这款果酱当做示例，是想告诉大家如何用果酸果胶含量低的水果熬果酱，除了加入柠檬汁外，还可以加入糖浆。其他的果胶果酸含量低的也可以用同类方法熬出果酱。

只要掌握了方法，大家可以根据自己对食材和味道的认知自行进行搭配，做出自己喜欢的果酱。
用料：
600克梨肉
80克龙舌兰糖浆
100克白砂糖
15克柠檬汁
1克干桂花
做法：
因为想保留一些梨肉颗粒的口感，所以600g梨肉中400g用料理机打碎使用，200g切小丁使用。
往锅中加入梨肉、枫糖浆、糖、柠檬汁 ，大火煮沸，然后转小火一直煮到粘稠状。
取一小块果酱滴入冷水中，果酱下沉并且无散开现象，代表果酱熬好了。
然后往锅内加入干桂花搅拌均匀。果酱就做好了。
果酱瓶提前消毒。果酱做好后趁热装入瓶子内，盖上瓶盖，不要拧紧，把瓶子倒置至放凉，然后拧紧瓶盖冷藏保存。

冷藏密封保存好几个月都没问题，但如果打开后就要尽快食用完，每次取食用干净无油水的勺子。
笔记：蛋白的打发
此方旨在把自己的图片留存下来
一次做戚风蛋糕时不小心把蛋白打过头了
发现了蛋白打过头的样子如此这般粗糙
用料：
3个蛋白
35g细砂糖
2-3滴白醋
做法：
这是打发过头的蛋白，质感粗糙，这种蛋白很难和蛋黄糊混合，打发成这样的话，虽然可惜，但只好扔了。
打发到适合戚风蛋糕的光泽细腻的短小尖角状态是这样的，很容易就能和蛋黄糊混合。
老面包
结合了爱和自由跟小婷两人的方子，为了方便自己用
用料：
酵头
240g水
24g糖
210g高粉
90g低粉
6g酵母
主面团
210g高粉
90g低粉
24g奶粉
3g盐
96g糖
一个鸡蛋
72g黄油
做法：
酵头所有材料放入面包机发面程序一小时十分
完成后放入主面团材料（除黄油）和面程序20分钟左右
然后加入黄油继续和面大约30分
面包机发酵程序发面两倍大即可，大约30分
拿出整形
整形八个然后放入烤箱二次发酵半小时温度35左右，里面放碗水
180度预热烤箱，完成后底层放入面包烤大约35分左右
韭菜鸡蛋水煎包
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
1把虾皮
100克食用油
10克猪油
3克五香粉
随意姜末
5克盐
2克碱
200克中筋面粉
100克全麦粉
100克温水
5克酵母
做法：
面粉中加入酵母，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。用手揉成光滑稍硬面团。（水要慢慢加，水多了面团太软不容易发酵成功。）盖保鲜膜封好，盖上一块潮湿的布，放在炒锅里面，盖上盖子，发酵1小时。
锅中放入100g食用油和10g猪油，开小火，搅拌之猪油融化。加入3个鸡蛋，搅散。加入五香粉和一把虾皮，姜末，搅拌均匀。
韭菜切碎，加入碱搅拌均匀。加碱可以使韭菜保持绿色，不因加热而变黄，不加也可以。
韭菜加入晾凉的鸡蛋中，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。
面团取出揉一揉，做成剂子。
擀皮。包入韭菜馅儿。对折捏成饺子状，不要捏褶。
锅中倒入5克油，将包好的韭菜盒子放入锅中，中小火。盖盖。
煎至底部出现黄黄的颜色，加入热水，水量至盒子的一半。
中小火至盒子收汤，锅中出现呲啦声音又消失，开盖看看底部变成金黄的嘎巴，出锅。
红烧鸡腿
用料：
鸡腿
葱
姜
料酒
花椒
八角
冰糖
生抽
老抽
耗油
做法：
鸡腿放葱，姜，料酒焯水，冷水洗净，厚的地方用牙签戳洞
锅里放油，小火放入花椒，八角，葱，姜，炒出香味，下鸡腿，正反面煎到焦黄，放入料酒，生抽，老抽，耗油，加水到2/3
大火烧开，放入一把冰糖，小火炖20分钟，中途反动鸡腿，两面都要入味
大火收汁，出锅
桃胶银耳红枣蔓越梅甜汤
减肥瘦身好帮手
用料：
5颗约10-12g#桃胶#
8g#银耳#
2颗#红枣#
2块3-5g#黄冰糖#
3颗约2g#蔓越梅#
做法：
桃胶提前泡12-24小时，中途换2到3次水，把黑色的杂质去掉，我是泡了24小时，几颗就泡开一大碗
银耳温水泡2小时，去掉根，撕成小块
红枣用盐水泡一下，我是用的若羌的红枣，表面有灰，如果是干净的红枣，也可以不泡
泡好的桃胶银耳红枣一起丢电饭锅里煮
40分钟后丢入两小块冰糖，蔓越梅3颗
家传萝卜咸菜
红皮大萝卜 1颗
胡萝卜1颗
用料：
适量盐
适量葱
适量香菜
适量糖
适量醋
1勺味素
做法：
先把萝卜洗干净，之后用插板插成丝。
胡萝卜也洗干净，插成丝备用。
香菜洗净切小段。
把所有材料放一起。
将葱白切成细长条，放入刚才的盆里，进行搅拌！
拌好后，放入保鲜盒存入冰箱冷藏24小时，吃时放入香油更好吃。
不会翻车的油煎金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
半截大葱头
几片姜
一勺味淋
一勺黑胡椒
一瓣蒜
一小勺盐
少许糖
少许鸡精
100克色拉油
一小坨黄油
一两片柠檬
做法：
先提前半小时腌制，洗净开花刀，加入味淋、黑胡椒、盐、几滴柠檬汁，糖少许、鸡精少许、用葱姜蒜拍碎腌制半小时（图略），中间可翻转一下。到时间后就可以开始煎了，把腌制的调料去掉，不用洗，用厨房纸巾擦干，双面摸点干面粉，再放点黑胡椒。起锅，烧热下色拉油，可以放一小坨黄油，香香的孩子喜欢。小火开煎，一面五分钟，用筷子搓一下透了的话就熟了。
形状很美味。
孩子喜欢的停不下嘴，一条鱼很快吃完了。
味淋就是这个。
咸蛋黄南瓜
小时候就特别喜欢吃咸蛋黄南瓜，在浙江宁海，是这样的做法，去了北京，厦门，杭州，基本用的是黄南瓜，而且是切成条状的，口感不好，我们那边用的都是绿皮小南瓜，试过以后你会发现蛋黄南瓜居然这么好吃，步骤材料都很简单
用料：
1只南瓜
3个咸蛋黄
少许盐
多食用油
做法：
小南瓜，要用绿皮的，然后切片，入锅里炸，炸到边缘有点泛棕色就可以捞出来了
咸蛋黄要蒸熟后碾碎，锅里热油，将咸蛋黄倒入锅中，翻炒，有很多泡沫会出来，然后倒入南瓜翻炒，加少许盐调味就可以了
真的很好吃的咸蛋黄南瓜，很简单
冻豆腐生菜鸡汤
用料：
鸡汤	冻豆腐
面筋	生菜
盐	香油
做法：
1. 将冻豆腐放入鸡汤中煮开锅后加入面筋，生菜，放些盐，再煮几分钟后关火淋上香油即可。
炼乳小吐司
水立方的小吐司小巧玲珑非常可爱
配方可做450克吐司盒一个
用料：
250克高筋面粉
10克全脂奶粉
130克纯牛奶
30克鸡蛋
30克炼乳
10克糖粉
2.5克酵母
3克盐
18克黄油
做法：
所有食材除黄油外加入面包机,启动揉面程序,揉到光滑的面团,略有筋度时加入软化好的黄油,揉到完全阶段,出薄膜破洞是光滑的
放入容器中进行室温发酵
发酵到两倍大
取出面团轻拍排气,等分成四份滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
取其中一个面团擀成椭圆形
翻面从上至下卷起（大约1.5至2圈）盖保鲜膜醒发20分钟
醒发好的面团再次擀成长方形
翻面从上至下卷起大约2.5圈
两个一排放入吐司模具
放在温暖的地方发酵到8分满
 盖上盖子,放入提前预热好的烤箱,170度30分钟
出炉轻震一下模具,脱模放在晾网上放晾
西式鸡蛋肉饼
今天的这道西式肉饼，造型很别致。
肉饼中央镶嵌着鸡蛋，切成一片片的端上桌，让人眼前一亮，是好看又好吃的一道西式菜肴。
接近年底了，节日欢乐的气氛也越来越浓厚，准备一些美味的西式餐点为自家小餐桌增添更多的情趣吧。
Merry Christmas !
用料：
猪肉末300克
生鸡蛋1个
熟鸡蛋3个
洋葱1/4个
胡萝卜60克
玉米粒60克
面包1片
牛奶2-3大勺
黑胡椒粉1/4小勺
肉豆蔻粉1/4小勺
盐1小勺
黄油20克
做法：
准备所需食材：玉米粒剥下，洋葱切碎末、胡萝卜切细小的丁丁。
锅中放黄油先炒香洋葱末，再把胡萝卜丁放入炒软，放凉备用。
面包用手搓成碎屑。将除了熟鸡蛋之外的所有材料一并放入容器中搅拌成均匀的肉馅。
长方形烤模用锡纸包起来并刷上一层食用油，将一半的肉馅填入烤模中压实。
将熟鸡蛋整齐的放在中间。
再将剩余的一半肉馅填入压紧。
放入预热到200度的烤箱中，烤40-50 分钟至熟透（前一半时间烤模上可以覆盖一张锡纸，防止烤焦）。
烤好的肉饼稍微放10分钟左右，再将锡纸撕开，切成片状。
可以搭配西式牛排蘸酱一并享用。
凉拌白菜心
用料：
200克菜心
2根香菜
4克糖
1勺生抽
4克盐
1勺香油
1勺醋
做法：
切白菜心
西红柿切丝
脆哨土豆丁
用料：
适量贵阳脆哨
1个土豆
做法：
土豆削皮切丁，用清水泡去淀粉，沥干水分。
热锅放油，烧到六成熟，下土豆丁，中火炸至金黄。
炸好的土豆丁盛出来。
锅里留少许油，下花椒，筒筒辣椒炒香，放土豆丁，加盐，炒匀。放入脆哨炒匀。
加入鸡精，葱段炒匀起锅。
青菜炒油渣
用颜色绿绿的青菜。用油渣增加荤菜味道。蔬菜也可以吃的很幸福！
用料：
#食材
2棵/人青菜
2块/人油渣
#调味料
糖和盐3:2，油少一些油、糖、盐
做法：
食材方面：
1.青菜洗净，切成小段，方便入味。
2.油渣就是油渣。
烹饪过程：
1.热锅倒油之后，放入油渣以及青菜一同翻炒。
2.依次放入糖、盐，翻炒1分钟即可。
duang！开吃！
全麦烫种吐司（迷你）
喜欢全麦吐司，朴实的外表，柔软的内心。肉眼可见的全麦颗粒，给面包增加了优雅的高级气质。添加了经过冰箱冷藏一夜的全麦烫种，使面包咬起来口感湿润、柔软又有韧性。烫种的制作就是让面粉里的淀粉糊化完全，使面包水分含量更高，口感更好。
用料：
part1 全麦烫种
        90克1 全麦粉（王后粗粉）
        150克2 开水
  混合均匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜备用。
          part2 主面团
    210克高筋面粉（山茶花）
    300克高筋面粉（新良）
       18克奶粉
       72克幼砂糖
       7.2克干酵母
          8克盐
      330克水
        36克黄油
        全部全麦烫种
做法：
除酵母外，所有粉类材料及盐、糖放入缸内慢速搅拌30s至均匀。
加入烫种和水，慢速3分钟，混合均匀。
加入酵母，慢速1分钟均匀，快速4分钟，使面团成8分筋。就是能拉出膜，但膜易破且破口有锯齿的状态。
加入黄油。此时黄油的软化程度和面团的软硬程度一致。慢速1分钟混匀，再快速4分钟打至完全扩展。此时要勤看，以免打过。
面团能拉出均匀的膜，破口处基本无锯齿即可。
合适的面团温度为24-26度。将整理好的面团放入周转箱发酵40分钟厚进行翻面，再发30分钟。发酵箱温度28度。湿度75%。
40分钟后，案板上撒少许干粉，讲面团倒扣在案板上，准备翻面。
从左边向右折三分之一
右边向左折三分之一。
光面朝上放入周转箱，再发30分钟。
发酵后分割，每个面团160克。滚圆，静置20分钟。
一次擀卷，静置15分钟。
二次擀卷，擀时光面朝上，擀完后翻过来，收口朝上，卷起来。
卷起来，放入吐司盒
擀卷卷好后放入吐司盒，放入发酵箱，发酵箱温度32度，湿度75%。60分钟。
发10分满，放入烤箱中。烤箱提前预热上火170度，下火210度，25分钟。
成品。因为卷卷时粗细不匀，所以看起来有点高低不平，大家操作时要注意，卷好后放吐司盒时要均匀放置。
又香又脆的油炸花生米
用料：
适量花生
一勺盐
一勺糖
少许白酒
做法：
首先，将花生米泡入水中5-10分钟，同时把坏花生捡一捡。然后捞出沥干。
冷锅冷油放入冷花生。
开火开炸（用花生油最好），开始冒泡后用筷子搅拌，让每粒花生都受热均匀，炸至表面金黄崩开，大约7分钟。关火，不要迅速盛出，用余温再让花生自己炸一会儿。期间可以倒入少许白酒，这样更加香并且放长时间不会软。（家中有燃气报警器的可能会响，其实只是酒精挥发导致的）
出锅后，放入一勺盐，一勺糖，搅拌即可。（根据个人口味，喜欢甜的可以多放一些糖噢）
腊味煲仔饭—自动烹饪锅食谱
煲仔饭是广东的传统美食。 广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼花肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。
用料：
150克广味腊肠
270克米
15毫升油
15毫升生抽
500毫升水量
做法：
腊肠用热水焯烫3分钟，去除多余油脂以及脏东西，然后斜刀切成薄片备用；
将米、水和切好的腊肠都倒入锅内；
预约10分钟，启动【焖米饭】功能；
待烹饪结束后，将油和生抽沿锅壁均匀淋入；
启动手动调节功能，中火5档定时5-8分钟；
待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
鲜嫩白玉菇
白白的白玉菇太招人喜欢了 
炒好之后口感超级棒
用料：
300克白玉菇
3棵油菜
半根胡萝卜
1勺生抽 
1勺蚝油
1/3勺盐
做法：
白玉菇洗净备用
油菜洗净 胡萝卜切片
白玉菇焯水2-3分钟 油菜根焯水2-4分钟
起锅烧油
放入胡萝卜片翻炒
白玉菇油菜放入锅中翻炒
加生抽 蚝油炒匀
最后加盐出锅 嫩滑的白玉菇超好吃
超好吃的照烧鸡腿饭
我用的瓷质调羹为一勺量
用料：
2只鸡腿
1小勺蜂蜜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
100克清水
1个鸡蛋
若干生姜片
若干蒜片
以下为腌鸡腿肉用料
1勺料酒
1勺生抽
若干黑胡椒
若干盐
做法：
鸡腿去骨，喜欢吃脆骨的可以保留脆骨。
鸡皮扎孔、肉划开展成鸡排的样子，展的越开越好煎。
一勺生抽、一勺料酒，黑胡椒、盐若干，抓匀盖保鲜膜，腌制越久越好，可以整晚。
5颗大蒜切片、5片姜备用；调制灵魂汤汁：2只鸡腿的汁量为料酒1勺、老抽1勺、生抽2勺、蜂蜜1小勺、清水10勺，混合均匀。
锅烧热后倒入少许油，带皮一面朝下小火慢煎。
一面金黄再翻面。
蒜姜下锅煎香
倒入灵魂汤汁，大火烧开即转小火。
如图
汤汁很浓稠，香喷喷出锅啦
好吃到碗都舔干净呀😋
茄子玉米饼
用料：
个茄子
克玉米面
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
草莓果酱
材料很容易，步骤很简单，成品很惊艳，味道很好吃^_^
用料：
250克草莓
50克细砂糖
半个柠檬
做法：
1、新鲜草莓洗净去蒂晾干切小块；
2、加入细砂糖（草莓与糖的比例可以是2：1，也可以是5：1，糖越多保存期越长，我是5：1，250克草莓50克糖）拌匀，女汉子就直接用手把草莓捏碎了[呲牙]。
3、盖上保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
4、将冷藏后的草莓（连同渗出的水一起）倒入锅中（我用的不锈钢锅，不能用铁锅），大火翻炒，直至草莓变软，再用中小火慢慢熬干（记得站在锅边时刻搅拌一下，不要烧糊了）
5、炒到草莓变得浓稠时，加入半个柠檬汁，搅拌均匀就可以关火了。
6、将果酱趁热装入干净的容器（容器事先用开水煮过并自然晾干），密封放入冰箱保存。如果草莓与糖的比例是2：1，放冰箱能保存长达几个月的时间。
盐水煮毛豆（简易）
简单易做，味道不错。
用料：
1干克毛豆
5个干辣椒
若干粒花椒
若干个八角
50克盐
5片香叶
5个大料
5块桂皮
做法：
清水冲洗2遍去沙子泥土
加入盐巴搓洗好入味
辣椒，花椒，大料，桂皮。香叶，盐巴若干。备好。
不放油，不放油，不放油，干锅，热火炒调料3分钟，加入水，烧开放入洗干净的毛豆。
大火煮开够小火炖20分钟，出锅自然放凉。
吃吧吃吧多着嘞。
Cheese Fondue（芝士火锅）
哈哈，封面图片很特别呢。博物馆来的，70年代的旧物。我也想淘一套这样风格的fondue set。
我选了一个6人给5星的菜谱( by Betty Crocker Kitchen)，把做法完全照搬过来，具体如下：( servings 5)
There is no fancy technique required for making cheese fondue -- just a bit of patience. Take your time between each addition of cheese to allow it to completely melt into the wine before adding more. This slow-and-steady method results in the creamiest, silkiest fondue.
无需什么特殊的技巧来做芝士火锅——一点点耐心就好了。在加入新的芝士前，要等着前面加入的芝士充分融化在白酒里。耐心，耐心，这就是吃到丝滑适口芝士火锅的秘诀。
Find the linked how to make fondue on Youtube if possible.
https://youtu.be/HNSlPxAEkPc
如果可能的话，查看上面的视频，最直接明了的学习熬芝士。
用料：
For the Fondue （锅底料）
1/3 pound(151g)Gruyere（一种芝士）
As the above Gouda（一种芝士）
As the above Fontina (一种羊奶干酪）
2 tbsp Cornstarch （玉米淀粉）
1 cupDry white wine(Sauvignon Blanc)（酒，干白）
1 tbspBrandy（白兰地）
1 clove Garlic （蒜）
1 tbspLemon juice (fresh)（新鲜柠檬汁）
1/8 tspGround Nutmeg( 肉豆蔻粉）
Assorted Fondue dippers （火锅菜，随选）
Boiled baby new potatoes in their skins （煮过的带皮小土豆）
Lightly steamed broccoli florets （微蒸断生的青菜花）
Lightly steamed cauliflower florets（微蒸断生的白菜花）
Lightly steamed asparagus （微蒸断生的芦笋）
Button mushrooms （纽扣蘑菇）
Cherry tomatoes （圣女果）
Granny Smith Sliced firm apples （脆苹果片）
Cooked sliced hot sausage （熟热狗肠）
Cubed French, sourdough and/or pumpernickel bread(法棍或者粗麦面包切成块）
做法：
以下是我就地取材用到的食材，与上面配料表中所示有差异。
Ingredients
1 loaf (1 lb) French bread, cut into 1-inch pieces*一条法棍，切成一寸见方的丁。
2 cups shredded Swiss cheese (8 oz)*两杯Swiss cheese 碎。
2 cups shredded Gruyère or Swiss cheese (8 oz)*两杯Gruyère 芝士碎
2 tablespoons all-purpose flour*两勺普通面粉。
1 clove garlic, cut in half*一瓣蒜，切成两半。
1 cup dry white wine or nonalcoholic white wine*一杯干白。
1 tablespoon lemon juice*一勺柠檬汁。
3 tablespoons kirsch, dry sherry, brandy or nonalcoholic white wine*三勺樱桃白兰地。
Apple and pear slices, if desired*苹果和梨，切片。

Step 1 
In resealable plastic food-storage bag, place cheeses and flour. Shake until cheese is coated with flour.
芝士，面粉放在有盖的食品盒里上下左右摇动混合均匀。
Step 2
Rub garlic on bottom and side of fondue pot, heavy saucepan or skillet; discard garlic. Add wine. Heat over simmer setting on fondue pot or over low heat just until bubbles rise to surface (do not boil). Stir in lemon juice.
用蒜抹锅底和锅壁，扔掉蒜渣。加入酒，小火熬煮到冒泡但没有滚开的程度，加入柠檬汁，搅拌一下。
Step 3
Gradually add cheese mixture, about 1/2 cup at a time, stirring constantly with wire whisk over low heat, until melted. Stir in kirsch.
加入一点第一步的芝士，用铲子不停翻拌直到融化，然后再加芝士，重复动作到融化，适当加入白酒。
Step 4
Keep warm over simmer setting. If prepared in saucepan or skillet, pour into a fondue pot or heatproof serving bowl and keep warm over low heat. Fondue must be served over heat to maintain its smooth, creamy texture.
第三部做好后就可以倒入芝士火锅里了，注意保温。
Step 5
Spear bread and fruit with fondue forks; dip and swirl in fondue with stirring motion. If fondue becomes too thick, stir in 1/4 to 1/2 cup heated wine.
吃吧。
阳光和煦的凉爽假日清晨，来一次芝士火锅，岂不美哉快意？！
虾皮韭菜黄豆饼
用料：
适量小虾皮
50g面粉
25g黄豆粉
50g韭菜
1个鸡蛋
1/2个红椒
适量盐
少许香油
做法：
韭菜切碎，红椒切粒
将面粉和黄豆粉混合，加入适量温水，合成就均匀面糊，面糊的稠度以可以用手指捏起为宜
虾皮用少量油小火煎香，盛出待用
鸡蛋打散，放入切碎的韭菜
再放入一半虾皮和少许盐，搅拌均匀
锅中加少许油，烧热后将面糊放入锅中抹平、压实
在表面倒入混合蛋液
表面撒上剩余的虾皮
为了丰富口感，我又撒了些没炒过的虾皮，也可以不加
最上面撒上红椒粒，加锅盖中火烙2分钟，转小火烙3-5分钟，至面糊熟透
开锅后，淋入适量香油即可
油炸糖糕
用料：
克面粉80
克开水150
克油适量
克白糖根据自己口味
做法：
炒熟的芝麻核桃碾碎，放入适量白糖，根据自己口味，我是做给娃吃的，所以放的少，在放点切好的山楂碎
80克面粉150克开水，开水，滚烫的开水，和面
包好
下锅炸，一个一个慢慢放
出锅
营养早餐～蒲烧鳗鱼饭
😄 这个菜谱 完全是冲着颜值出的 没有任何难度
用料：
一碗米饭
半条鳗鱼
两个鸡蛋
半根胡萝卜
半根莴笋
少许白芝麻
做法：
鳗鱼是在网上买的现成的 味道比较好 自己做的还很麻烦 做不好还会腥 
鸡蛋打散 少放入几滴水 几粒盐 搅拌均匀 放入油锅中煎成薄薄的蛋饼 切丝备用 （煎蛋也可以 但是需要三个蛋）
胡萝卜切丝焯水、芦笋切丝焯水 （换成别的青菜也可以）
鳗鱼切成两三厘米宽的小段 摆在米饭上 青菜和蛋 分别摆好 
白芝麻撒到鳗鱼上面 即可
炒河粉
用料：
适量河粉
2个鸡蛋
1块猪肉
适量绿豆芽
适量卷心菜
适量色拉油
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量白糖
做法：
将鸡蛋打散 放少许盐 糖 ，猪肉切丝，用酱油 料酒腌制五分钟，将卷心菜切丝
鸡蛋摊饼切丝备用
将肉丝下锅翻炒 熟了以后捞出备用
锅内留油 放入绿豆芽 卷心菜 翻炒
放入河粉略微翻炒 放入备用的鸡蛋丝 肉丝翻炒 
最后加适量的盐 料酒 酱油调味
美味的河粉 出锅啦
鲜虾豆腐番茄汤
想念冬阴功的味道，加了番茄。
用料：
1块嫩豆腐
好多只虾
2个番茄
看你想要多酸醋
做法：
十字切，水里煮，去皮
脱光🍅衣服后，切丁
买的盒装豆腐，切块
🦐，去虾线，剪虾脚，清洗……
去虾线还是个蛮费时的过程，方法可以找度娘。
没留虾头，留的话还要清洗虾头感觉好麻烦。
放丢丢油，炒🦐，就感觉油爆下比较香
盛出备用。
就着锅里的油，下🍅丁，煮出有点酱的感觉
放白嫩嫩的豆腐，让它跟番茄酱打成一片，充分融合。
放🦐，根据个人口味放醋，煮十几秒，ok～
闪亮登场
去了虾线，吃虾才欢乐～╮(╯▽╰)╭
简简单单的草莓奶油戚风蛋糕
圣诞节 草莓🍓季 草莓蛋糕来一个
用料：
4只鸡蛋
300克-350克奶油
46克牛奶
10克（蛋黄糊）+40克（蛋白糊）细砂糖
适量草莓
34克玉米油
80克低粉
做法：
鸡蛋蛋白蛋黄分离 等别入两个打蛋盆里 其他材料称重备用
白砂糖和蛋黄 混合拌匀
加入牛奶 拌匀
加入玉米油  拌匀
筛入低粉
刮拌至无颗粒 蛋黄糊就这么搞定了
蛋黄糊 蛋清里加入几滴柠蜜汁 加入三分之一的白纱糖 中速打发
打发至大鱼泡 加入三分之一糖后继续中速打发
打发至出现纹路 加入剩余的三分之一糖 低速打发（其实三次加糖时机不用那么确切 差不多就行😁）
打发至硬性发泡 蛋白部分完成
三分之一蛋白加入蛋黄糊里 刮拌混匀
混匀后的面糊加入剩余的蛋白糊里刮板混匀
传个刮拌的手法 一个人操作 一个手拍视频 不太清楚 凑合看看
拌匀后 入模具
用的六寸分盘 用量可以做三片 
160度上下火烘烤 20分钟 
草莓切块 奶油打发 抹奶油 夹水果 抹奶油 图片忘记拍了 就省略了
2D花嘴裱花 很简单的操作 但是效果还是美美哒
番茄酱炒豆腐
一道简单的开胃家常菜，简单又营养，其实我家宝贝最爱吃番茄炒蛋，不过后来检查出蛋白过敏就很少煮了
用料：
6块豆腐
3勺番茄酱
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量葱末
做法：
北豆腐改刀切成三角形，也可以改用市场上炸好的豆腐哦
起锅开炸，油温达到一定程度才放哦，可以在上面感觉下，或者看见起泡（小心炸的时候油溅到手了，因为豆腐水份含量高）
另外起锅炒调好味的番茄酱（份量甜酸度可以按个人口味改哦，不喜欢太酸就多放点糖）
倒入豆腐翻炒收汁
出锅撒葱末（不吃葱的可以省略）
茄夹
生活像花
用料：
个茄子
克猪肉
个鸡蛋
片姜
适量生抽
适量葱
适量料酒
做法：
厨房里的花花绿绿真好看
两根茄子
切一块厚的 厚的中间来一刀 不切开
人工剁肉 再调口味 
塞进盒子
占先准备好忘了拍照的面糊 下锅炸
后面几个炸过了点点 不过味道还是很不错
豆腐包子
用料：
块豆腐
克盐
勺生抽
勺辣椒面
做法：
豆腐切块 葱 辣椒面 盐 豆瓣酱 热油 倒入馅内搅拌
蒸20分钟
粤式快手小炒-凉瓜炒滑蛋
属清淡家常的粤式少炒，喜欢重口味和鸡蛋炒老才干香的朋友就不适合这个菜。这个菜成品蛋不能炒散炒老，也不能够水份太多或不够火而糊口，要求香、滑、微甘！大排档为了好出货和滑口会放油较多，这次是极小油家庭版分享给大家:
用料：
4个约250克鸡蛋
半条约150克凉瓜即苦瓜
3克盐
2克鸡粉
约2克淀粉
70克清水
18克香葱
做法：
把凉瓜切成如图的簿片，不能切厚片也不能太长，一个例牌也不要切太多，约3两就够
加人半匙盐抓腌
这样隔出苦水也会爽口
倒人所有调料于鸡蛋里，生粉用清水开匀也倒进去
把蛋液和调料打匀
腌好隔干水的凉瓜放在烧热的锅中不放油不放水干炒
煸炒干身转色
将煸炒好的凉瓜放到搅拌均匀的蛋液里面
倒一大炒勺油进锅烧热，摇摆一下锅让油在锅的范围宽点
油烧至三成热就倒回油盅，锅沾有油即可进入下一步
把蛋液和凉瓜倒到锅中，蛋液周边很快就凝固
一见凝固就块状铲上面，可以顺一个方向逆时针铲
一直到蛋大部分凝固熄火，利用余温铲到鸡蛋刚凝固完即可上碟，要求铲出来的蛋有整体大块状并蛋中有瓜，瓜中有蛋，如将蛋炒散生粒或蛋归蛋瓜归瓜都为不合格
正常出锅上碟时会发觉还会有小小蛋液体，但会聚热慢慢至熟，这样出来的才为滑蛋。
白灼生菜（超简单微波炉法）
没有微波炉可以用蒸代替
用料：
一颗圆生菜
半颗蒜
两三片姜
3勺生抽酱油
1勺耗油
3勺香油
少许熟白芝麻
少许食用油
少许盐
做法：
酱汁做法：蒜切丁，与生抽酱油，耗油，香油，白芝麻混合在一个小碗中，放锅蒸5分钟，或微波炉叮2-3分钟（直到蒜熟）
姜切丝，生菜一片一片剥下，锅中烧水。待水开，放入姜，加入几滴食用油，少许盐，将生菜放入，煮半分钟与姜丝一起捞出，装盘。
酱汁浇在生菜上即可
番茄虾滑白玉菇粉丝汤~超鲜美~
白玉菇和虾滑搭配，非常的鲜美，加上番茄酸酸甜甜的，是妈妈的心头爱。
用料：
300g无头虾
300g白玉菇
2把粉丝
2个西红柿
15ml料酒
1茶匙胡椒粉
0.5茶匙盐
0.25茶匙糖
2茶匙木薯淀粉
15ml番茄酱
5ml红烧酱油
5ml耗油
2鸡蛋
适量开水
少许葱姜末（炝锅用）
15ml花生油（炝锅用）
做法：
准备好主要材料，买的是超市的无头虾。
带皮虾剥壳，用刀背剁虾，剁成虾馅儿。
虾馅儿中加入1个蛋清，15ml料酒、
5茶匙盐，
25茶匙白糖，1茶匙胡椒粉，搅拌至上劲儿。
加入2茶匙木薯淀粉搅拌均匀备用。
白玉菇沸水下锅，焯水30秒即可。
西红柿去皮切小块，备用。
一勺花生油，葱姜切成碎末炝锅，导入切好的番茄，大火煮开。
加入5ml红烧酱油，5ml耗油，15ml番茄酱，转小火煮2分钟，煮至汤汁粘稠。
加入适量开水，下虾滑。
待虾滑煮开后浮起，加入白玉菇。
加入两把粉丝，煮3分钟，粉丝煮软之后，尝一下汤汁，如果觉得不咸，可以放一点盐
搅拌虾滑剩下的蛋黄不要浪费哦，再加一个鸡蛋，变成鸡蛋液。
在锅中下入鸡蛋液，待鸡蛋熟后，关火，出锅啦。
电饭锅版煲仔饭
用料：
3根腊肠
半斤虾
一个鸡蛋
适量萝卜干
做法：
米饭水煮干
加入配料