xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绝不糊锅的炒年糕（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
500克年糕
700克盘菜
300克酱肉
5克糖
2勺生抽
2勺料酒
做法：
将年糕用纯净水稍微浸一会滤出。将盘菜、酱肉分别切小块。将糖5克、2勺生抽、2勺料酒调成调味汁待用。
打开智能炒锅锅盖，倒入比一锅底再略多一点的油，依次铺上年糕、盘菜，将调味汁淋入，最后铺上酱肉。
盖上锅盖，调至“爆炒”模式，将时间调成8分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪结束，盛出装盘。
牛油果青酱节瓜Pasta(无麸质)
用料：
一个牛油果
一颗节瓜
35ml青酱pesto
适量黑胡椒
适量海盐
适量帕玛森芝士
10ml初榨橄榄油
做法：
将节瓜用刨丝器刨丝，放到碗里备用。
取一半牛油果跟全部青酱混合。
搅拌成上面这样就可以啦。这次我用的之前在大创买的压土豆泥的小工具，手累😵如果想省力，可以用手持搅拌器。如果想好玩，用手捏～
Sorry!入锅抄的图忘记拍了...热锅，倒入橄榄油，油六成热的时候，先把节瓜倒入锅中炒一分半钟，然后把混合的牛油果青酱加进去，继续炒一分钟就可以起锅了。起锅前试试味道，根据个人口味加入海盐和黑胡椒就好啦。
摆盘啦～之前买了帕玛森芝士片，直接点缀就可以了。喜欢芝士的可以多加些，还可以加一点烤过的松子仁。
卡通汤圆的制作过程
做了太多的卡通汤圆，录了视频记录下来
用料：
200克三象糯米粉
70克热水
100克冷水
克内馅
400克黑芝麻
100克花生
90克黄油
100克猪油
130克糖粉  
做法：
取一个大点的面盆
准备好三象糯米粉，必须的，农贸市场的散装不行
称出200克
热水，冷水准备好了
将热水到入糯米粉中，快速搅拌，你会发现只有一小部分会被烫成团。没事的，进行下一步
冷水备好，95--100克左右
现在将冷水倒入，不急哈，慢慢点，边倒边搅拌。
揉成光滑的面团，不沾手不沾盆就可以了。用手指捏，和你的耳垂一样软就OK啦
保鲜膜盖好，放一边
准备馅料:芝麻，花生，黄油，自制猪油，糖粉。混合在一起揉成团。放冰箱冻一会，容易分小团。
分馅，可以8--10克。看你想吃薄点的皮还是厚点，还有你的技术了
团好冷冻成石头一样硬拿出来准备做汤圆
分皮
用手轻轻按压面团
将馅放入，放虎口处开始收口，要耐心点
看清楚了，
完全合拢后开始团
团成圆圆的无纹路的元宵
放进盒子里马上冷冻
如果吃卡通的，就用果蔬汁做成彩色面团。注意时刻保湿
用各种工具刻出眼睛，耳朵，嘴巴等备用
不要看着难看，太黏了，就用淀粉
用水沾上小部件
多可爱
太好看了
近照
胡萝卜橙汁
用料：
1根胡萝卜
1个橙子
做法：
胡萝卜去皮切块，橙子去皮去籽切块
放入料理机，加适量凉白开，搅打2分钟
完成，什么糖都不用加，超级好喝！
蛋黄酥
酥到掉渣渣的蛋黄酥，咸香的蛋黄酥好吃到让人飞起来！特别的轻松快手，无需手套膜，无需漫长的等待松弛。

本方子大约能做22个。
用料：
#水油皮#
15g糖
75g猪油
100g水
250g低筋面粉
#油酥#
150g低筋面粉
75g猪油
#馅#
咸蛋黄
红豆沙
做法：
将水油皮揉成较为光滑的面团，无需出手套膜。
油酥用折叠的方法折叠成团。
将水油皮分成每个20g的剂子，油酥分成每个10g。
水油皮把油酥包住，收口朝上。摆放整齐。盖上保鲜膜。
将红豆沙和咸蛋黄一起称重，内馅大概25g。用红豆沙将咸蛋黄包住
将包好的皮擀开，折三折。（这一步不用擀得很长，像叠被子一样折叠起来即可。）
再次擀开，从上往下卷起来。
从卷好的皮的中间按下去，把两边的头向内折，按平，用擀面杖稍微擀开一些，包入内馅。收口一定要收紧，收口朝下放在烤盘里。
预热烤箱至180℃。在蛋黄酥的表面刷上全蛋液，撒上黑芝麻。放入烤箱烤30分钟即可。
波士顿龙虾配海鲜汁
用料：
1只龙虾
根胡萝卜1
个干葱1
个去皮番茄2
枝百里香1
片月桂叶2
瓣大蒜2
根西芹1
ml甜白葡萄酒200
勺甜红椒粉1
克酸奶油400
盐适量
橄榄油适量
克茄膏15
做法：
蒜瓣 干葱 胡萝卜 西芹（@我用完忘加了）去皮番茄 切丁
龙虾煮7分钟 捞出自然晾凉至可以用手掰开
将虾肉取出备用 （不要着急  否则就像我这样扯坏一只虾钳 ）
倒入植物香料 炒上色
加入去皮番茄 茄膏 炒香 再加上月桂叶 百里香龙虾壳炒香（可以适量加入黑胡椒）
淋入葡萄酒
加入甜椒粉 中小火熬制15分钟
加入奶油 收至半浓稠
虾肉煎上色摆盘即可（这一步忘记拍照了  那就来个喜讯吧 优秀员工小文  嘻嘻 ）
莲藕排骨汤
汤品不仅好喝，更重要的是养生。正值年关在即，工作均要收尾，诸事繁杂，这时最需要的是滋阴润肺，补气降火，缓解体内燥热。伏案工作之余，可以稍事活动休息一下，给身体缓冲和呼吸的时间。
用料：
200g排骨
250g莲藕
100g百合
4段葱白
3厚片生姜
约5g料酒
约5g（适量）食盐
做法：
排骨若是冷冻过的，先把排骨解冻，再冷水下锅焯水除去浮沫，捞出备用；
·新鲜莲藕洗净，去外皮，切成滚刀块，备用；

·百合用温水泡约30分钟，备用；
·大葱用葱白，切4段备用；生姜切3厚片，备用；

·将准备好的排骨、莲藕、百合、葱白、生姜一并放入汤锅中，加水、料酒、食盐，炖1.5小时，若水量多可多炖一会儿，收成浓汤即可；

·出锅前尝咸淡，可根据个人口味加少许盐。
瑶柱咸蛋白瓜汤
10元汤水系列
用料：
1个咸蛋
3粒干贝
1条白瓜
2片姜片
适当盐
做法：
1.白瓜洗净去囊，切块；
2.往砂锅放2片姜片、泡过的瑶柱、清水煮开
3.水煮开后，放白瓜煮开，然后放咸蛋黄煮开后转小火，煮10分钟，熄火，倒进咸蛋白，加盖焗一阵，下盐调味，即可。
宝宝最爱奶黄包
用料：
2个蛋黄
15克低筋面粉
15克淀粉
60克白糖
20克黄油
20克奶粉
150克牛奶
做法：
除牛奶外全部加入，分两次加入牛奶，搅至无颗粒
入锅小火翻炒至抱团，表面无水份
20克的面加30克的馅，包出来刚刚好，面团参照我的520法则万能发面，又快又好😄又香又甜，两个儿子超级爱吃
装进密封袋冷冻，晚上拿出来第二天的放在冷藏室，第二天一蒸，正好吃，和新蒸的一样😃
鸡蛋白菜炒河粉
用料：
一个鸡蛋
少许圆白菜
300克河粉
少许大葱
做法：
白菜洗净、切条、鸡蛋搅拌好！
平底锅放油少量、下鸡蛋翻炒、下白菜、白菜翻炒均匀稍软的时候就可以下河粉了！这个时候用筷子翻炒、河粉变软以后，然后放盐，酱油，起锅！
酱香饼
用料：
饼胚
500克高筋面粉
4克盐
120克开水
120克冷水
酱料
50克去皮姜
100克去皮大蒜
60克豆瓣酱
30克黄豆酱
30克甜面酱
30克辣椒酱
4克盐4克
5克五香粉
70克水
其他
适量油
适量椒盐粉
适量白芝麻
做法：
500克面粉，加入4克盐
加入120克的开水，搅拌成面絮状;再加入120克冷水，搅拌，和成光滑的面团。
放入保鲜袋，绑紧醒发30分钟左右，放一旁。
剥皮大蒜和姜加入料理机
打成泥状，装盘放一旁。料理机依次加入豆瓣酱，黄豆酱，甜面酱，辣椒酱，盐，五香粉，水，打成糊装。
锅中倒入多点食用油，加入搅拌好的姜蒜末，小火炒后加入搅拌好的酱汁，搅拌均匀。小火慢熬10分钟即可出锅。
醒好面团多揉几次，切成6个面剂，巴面饼擀成薄面饼，刷上一成油，撒一些椒盐粉不用太多不然会很咸(图片中撒的有点多)。从中间切半圆
从一端卷起来，底部收口，压扁，形成饼状。
擀成薄饼，平底锅中放入油，反复翻面，烙至2面金黄色
表面刷上酱料，撒点白芝麻，即可出锅
面筋塞肉
用料：
900克猪肉
1勺酱油
2个鸡蛋
1勺生抽
10克糖
3克盐
做法：
肉馅中加入红烧酱油 一勺盐 三勺糖 水少量 搅匀后加入两颗鸡蛋
油浸锅 煎面筋10秒 加入酱油 料酒 白糖 鸡汤或水 收汁
排骨汤汤锅
周末去姐姐家一起吃饭，2个人觉得做菜很麻烦也累， 做一个汤锅放慢自己想要吃的蔬菜和食材就会很快也能吃很多内容
用料：
500克排骨/骨头
1把（3-4颗）小绿叶菜 
3-4个口蘑
3朵香菇
2根胡萝卜
1个番茄
半个火腿肠/午餐肉
做法：
把排骨或者筒子骨先熬着，熬大概1-2个小时汤呈乳白色的时候就可以了 （熬汤里需要加入葱姜料酒去腥，不放盐）
蔬菜都洗干净切好
用汤锅一次把蔬菜码好，倒入骨头汤，开火，开了以后就可以吃了
【转角】番茄滑蛋肉汤
【转角】系列第一道。
第一味：番茄滑蛋汤。
第二味：番茄滑蛋肉汤。
第三味：番茄滑蛋疙瘩肉汤。
用料：
1个炒锅
20ml猪油
3个，450g西红柿
120g瘦肉
30g番茄沙司（李锦记）
2g白糖
1000ml清水
30g冰糖
2个，120g鸡蛋
1g淀粉，20ml清水玉米淀粉水
120g食用盐
做法：
番茄切小块备用（不喜欢吃皮的可去皮），瘦肉切细条备用。
鸡蛋去壳搅散，加入玉米淀粉水、食用盐继续搅拌均匀备用。
起锅烧油，猪油烧至七成热，加入小块番茄翻炒至无明显硬感，且溢出大量红茄汁。
加入瘦肉翻炒至八成熟。（请自行腌制，我个人喜欢原汁原味就不腌制了。）
加入番茄沙司，白糖，翻炒均匀后再加入清水，冰糖至烧开。
烧开2分钟后缓慢均匀倒入调制好的鸡蛋液，10秒后再轻轻搅拌多20秒即可。
出锅后可在原味的基础上加自己喜欢的蔬菜，如生菜丝，香菜段等等～
美味西兰花
用料：
1朵西兰花🥦
半头蒜🧄
适量干辣椒🌶️
1.5勺蚝油
2勺醋
1勺酱油
少量糖
适量盐
1勺水淀粉
适量食用油
做法：
西兰花焯水。水开后，下西兰花，煮约3分钟。水中可加少许食用油，为捞出后美观（可不加）。
半头蒜末备用
西兰花摆成半球型（可以先在碗中摆放，再扣到盘中）
摆好
热锅倒入少许油，下蒜末和干辣椒，煸出香味（掌握火候，千万别糊），倒入调料，翻炒匀，关火。
浇到花球上，成。
维他柠檬茶制作教程
提起维他命，各位朋友们肯定都知道，但是你知道维他命的种类和作用吗？今天小柒就给大家科普一下。1、维他命A，可以增强视力，预防夜盲症，还可以保持皮肤的弹性，促进骨骼生长。2、维他命B6可以预防贫血，还可以降低胆固醇和防止血栓形成。3、维他命C可以促进人体生机，如果缺乏，将会出现疲倦、伤口愈合慢等症状。4、维他命D有助于骨骼的生长发育，防止骨质疏松症。5、维他命E可以抗氧化，延缓衰老。没想到吧，维他命的种类这么多，还这么重要，今天小柒就带领大家做一款全方位补充人体维他命的饮品——维他柠檬茶。
用料：
50g香可可
4片柠檬
1个金桔
200g冰块
若干纯净水
做法：
先把50克香可可倒进雪克杯中

把切好的4片柠檬放进雪克杯里
把小金桔对切放进杯子里
杯子里加满冰块，纯净水补满
盖上盖子雪克10秒左右
将茶倒进杯子里
海椰皇雪梨瘦肉汤#超好喝润肺靓汤
入秋后老少咸宜的一款非常好喝炖汤，具有润肺止咳、清热润燥、养心安神，增强体质的功效，简单的食材搭配，隔水清炖清甜好喝。
用料：
200克瘦肉沫
1个梨
8个/25克非洲迷你海椰皇/海底椰
2片姜片
1克盐
做法：
准备以上材料1⃣️非洲海椰皇个头小，外壳硬，用厚布包起來，再用锤子锤开，去掉外层的硬壳（如买不到海椰皇可以用片状干海底椰片代替） 2⃣️雪梨或贡梨都合适，表皮没打蜡，可连皮去芯。3⃣️瘦肉剁碎
将材料全部洗干净放入炖盅内，以上材料可分成两个小炖盅或一个大炖盅，2-3人份量。
加适量纯净水
电炖盅炖约2小时，或用明火隔水炖约1.5小时完成。
成品清甜无油
成品
凉拌青芒果
家里的芒果有点生…干脆凉拌吧
用料：
2个没熟的芒果
一小撮海盐
2片姜
做法：
芒果切条，姜磨成末，海盐一小撮。
拌起来，很好吃，酸甜的芒果，和姜很搭哦。
榴莲千层(多肉版)
榴莲是我的最爱，前两天搞了个千层，觉得还挺好玩的，所以索性就做个榴莲千层吧，但是不喜欢把榴莲肉搅打在淡奶油里(´-ω-`)我是个实在的人，所以喜欢看到实实在在的榴莲肉（友情提示:这种做法可能比搅打在奶油里更费榴莲肉哦~），并且能够吃到榴莲肉质感的，所以我们开始吧
*前提是，你要有个平底锅，这玩意很重要，要不然。。你可以试试∪･ω･∪
*每层榴莲肉我放了120克，对哒，就是一大坨的样子，不用搅的太碎，随意点~

草莓版多肉千层链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/103761540/
用料：
千层皮
10个鸡蛋
825克牛奶
7.5克盐
175克低粉
100克粟粉
87.5克糖粉
50克黄油
夹馅奶油
200克淡奶油
40克马斯卡彭
24克糖
榴莲肉
360克左右搅碎榴莲肉
做法：
我分次做的，这大约是20多一点张数的皮，用蛋抽将他们搅散，可以多搅打一会
就是这个样子啦
这些是低粉，粟粉，糖粉，盐的混合物，将他们直接倒在上面打散的鸡蛋液中，然后搅匀即可
就是这个样子，然后过筛一遍
黄油融化，能焦化一些更好，就是让它水分多蒸发一些，然后将溶液倒入上面的糊糊中，拌匀
开始摊皮，我用的是做到那种大马勺，将近满的液体量，从中间导入平底锅，左手拿锅，右手转圈，摊平即可，忽略我狼狈的周遭∪･ω･∪
小火，煎到中间鼓起小泡泡即可，*划重点*一定要用硅胶刀铲翘起四边，要不然倒扣锅子是掉不下来的哦
就是这些饼皮
切圆
将准备好的慕斯圈模具切一下，不是颜控得可以忽略，它就圆了，反复数次
将切好的饼皮放在底托上，准备打奶油
我用了200克奶油，余外加上40克的马斯卡彭，打到8分发，不流动
这样
装袋
填奶油馅
将奶油抹平，尽量不要太厚，连续做个6/7层
捣碎榴莲肉，话说晚上这个颜色。。。我个人喜欢不那么碎的，随你们
我大约用了120克榴莲肉，平均分配，铺平后，盖皮，重复上面动作3次，即3层厚厚的榴莲肉(●✿∀✿●)
就这高度就够了
完活啦
紫菜卷饭
特别的简单，出门旅游我是必须准备的！
用料：
4张海苔
一根黄瓜
一根胡萝卜
4条酸萝卜
一根香肠
一大碗大米饭
少许盐
少许芝麻
少许香油
做法：
准备
切成条
胡萝卜跟黄瓜用盐杀下水
大米饭碗加入香油，盐，芝麻，搅拌均匀！
准备开始卷饭啦！
米饭铺满海苔
放入香肠，胡萝卜，黄瓜，酸萝卜
开始向上卷
紫菜卷饭完成！
用刀切开，摆盘，来吃！
菠萝馅
喜欢自己炒的菠萝馅，外面买的菠萝馅有冬瓜的成份。所以每次都是自己炒
用料：
2个（2400克）菠萝
100克（可增减）玉米糖浆
120克（可增减）冰糖
20克黄油
1台原汁机
做法：
菠萝泡盐水洗净
用原汁机摇出蓉和汁，（因为原汁机可以渣汁自动分离）省掉了过滤这个步骤
这是摇出来的菠萝蓉
把菠萝蓉倒入不粘锅加入所有材料，用中火翻炒到慢慢变干，颜色变深，软硬程度适合的馅料就ok
抱蛋煎饺
假期结束了。。。 工作狗吃完这一顿中饭，下午开始上班。
用料：
湾仔码头三鲜水饺、玉米水饺
鸡蛋
生菜
香葱
做法：
锅底薄油，入水饺煎两分钟，加入半碗凉水，盖锅盖，焖煮七八分钟。
水快收干时，打开锅盖，加入鸡蛋液、生菜，直至水分完全收干，底下形成薄脆，洒香葱。
酸辣小面
注重健康，喜欢酸辣和面条
综合了一下做了这个面
用料：
#酸汤#1勺灯笼椒辣椒酱 1根小米椒 1勺葱油 1勺芝麻油 1勺盐 2勺酱油 2勺醋 半勺白砂糖 半勺白芝麻 3大勺滚烫清汤
200g面条
适量绿叶蔬菜
适量芹菜
做法：
酸汤料全放入一大碗，清汤除外
清水煮面，可加入一点点食用油
加入滚烫清汤
加入煮好的面条，码上青菜，撒芹菜碎
大功告成
花样下厨，可以加饺子
有什么加什么
最爱玉米，其实只加青菜味道最好
撒芹菜碎和芝麻，只是为了好看
原来的配方熟悉的味道
凉拌蒜蓉秋葵
今天在菜市场地摊上看到卖秋葵，老奶奶说是早上刚摘的，秋葵看起来弯弯的，大小不一，我以为老了不能吃，老奶奶掐了一个秋葵，说非常嫩，等到我回家做了吃的时候，发现真的特别嫩，而且特别好吃！
用料：
5根秋葵
一勺有机味增
2勺有机酱油
适量黑胡椒
1-2瓣蒜
做法：
秋葵洗净，去头去尾，蒜切成蓉
锅内放水烧开，放入秋葵焯水30秒
摆盘，放入秋葵和蒜，淋上混合黑胡椒，味增和酱油的调料即可！

顺便把晚餐便当一起准备好
清炒春笋片
记得小时候没到春天外婆都会做春笋来吃，我们家几个表兄妹都特别爱吃春笋，外婆离开后就很少见到有卖春笋的了？
用料：
看得放盐
2瓣蒜
1片姜
6个春笋
随意油
做法：
网上买的春笋，很新鲜，捡了6个包皮洗净切成薄片
热锅放油，放蒜姜炒一下，然后放笋片一起炒，放盐起锅！
蒜香小龙虾
对于吃不了辣的妹子，蒜香也是一个好选择！
用料：
2斤小龙虾
2个蒜头
半个洋葱
十片左右姜
1罐啤酒
4勺盐
少许酱油
做法：
洗虾的事就不说了，拿个牙刷慢慢刷吧，去头去虾线。
大蒜去皮切碎，整整两大个蒜头哦，洋葱也切一下。
热锅下油，油多点，放洋葱，蒜，姜炒香。
倒入沥干水的小龙虾翻炒，倒入啤酒，盐放多一点，因为小龙虾比较难入味，酱油少许，煮到收汁，大概剩3分之1的汤就行。
开吃
牛油果冰沙
牛油果的新吃法，味道其实很像冰淇淋
用料：
1-2个牛油果
1-2勺炼乳
少许牛奶
做法：
准备好冰沙杯，把成熟的牛油果对半切开，将果肉用勺子挖到冰沙杯中，我喜欢放2个牛油果，加咖啡勺大小2勺炼乳，再加少许牛奶，然后搅拌，熟的牛油果肉很绵，勺子稍稍一搅拌就成泥了。
继续搅拌搅拌直到成冰沙，再长一些口感就有点像冰淇淋了，很美味。
电饭煲版酸奶抹茶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
一盒牛奶
一小盒酸奶
75g低筋面粉
少许白砂糖
少许黄油
10g抹茶
少许盐
做法：
将蛋黄蛋白分离；
打几下，有点粘稠感时，加一勺白砂糖，（为了感觉甜一些，加一点点盐哦~）
有点粘稠感时，再加一勺糖
打电器打上大概15分钟左右，呈奶油状，粘在打蛋器上不掉下来，非常重要喔
把面粉与抹茶搅拌均匀
将蛋黄倒入其中，放入3勺牛奶，我喜欢酸奶味儿浓一些，就加了一小盒~
倒入1/3的蛋白，注意要上下搅拌，不是大圈喔。分三次倒入进行搅拌。
将电饭煲先预热一两分钟，放入黄油，（刷上油也可以），加入一会儿。倒入面糊，热一两分钟，关闭电源，取出电饭煲内胆，在台面轻轻磕几下，排除气泡~内胆放入，按下煮饭键
在煮饭键跳上去之后，呈保温状态。用湿毛巾捂在周围，焖上15分钟左右。到保温状态后继续重复以上步骤。往返几次后，可以用牙签在中心，若木有粘物，就是烤好了。反之，则继续焖一会儿咯~
消耗绿豆大法~绿豆馅
去年的绿豆囤太多，喝了一夏天的绿豆水，还是好多。琢磨如何快速大量消耗，于是做成了绿豆馅，直接吃是绿豆糕，冻起来是绿豆冰，还能做绿豆包、绿豆饼，简直太聪明了
用料：
半斤绿豆
不粘锅
白醋/柠檬汁
白糖
黄油/玉米油
做法：
保持绿色的窍门是加酸和隔氧。半斤绿豆放电饭锅，加满水，加五勺白醋，盖盖，煮至绿豆开花
绿豆花勺到不粘锅，放三勺黄油和白糖，中火一直翻炒。干了加油，淡了放糖，随口味
晾凉做成绿豆包，比红豆包多了些清香
水煎玫瑰花饺
七夕情人节，没有玫瑰花，那么就给自己做一道玫瑰花美味好啦！
用料：
适量肉，酱油，十三香等所有肉馅必备
适量酸菜
适量面粉
适量葱葱姜
做法：
切肉，拌馅，和面，擀皮，所有步骤跟饺子一样。
四张皮如图叠放，铺上馅。
从一端开始卷起，最后收口部分捏紧。
卷好如图
锅底刷少量油，如水加盖煎，随时观察，水没了反复加水三次，馅皮都熟了。
做给小料，把你爱吃葱姜蒜辣椒，最好有红色小米辣，特别好看。总生抽泡上。
出锅淋上小料或者蘸着吃都可以，看你心情。
酸辣椒炒猪血丸子
用料：
300克猪血丸子
20粒花椒
2片姜
3瓣大蒜
5个干辣椒
150克酸辣椒
3根蒜苗
做法：
步骤写在步骤4了
热锅放油，油热后放入花椒炸出香味，再加入干辣椒，蒜瓣，姜片，炒出香味后，放入猪血丸子翻炒，炒到丸子变色后，放入酸辣椒，继续翻炒，由于酸辣椒和猪血丸子都是腌制过的带有咸味，所以可以不放盐和生抽，如果觉得味道不够可以放点生抽，翻炒一会儿后，放一小碗水下去继续煮，等水分差不多剩下一半的时候，放入切好的蒜苗，再煮至蒜苗七八成熟即可盛起来装盘。
矜宸•水牛芝士番茄罗勒
很意大利🇮🇹的前菜～操作方便美味可口
用料：
2个水牛芝士
2个番茄
1把罗勒叶
少许盐黑胡椒
2勺橄榄油
1小勺蜂蜜
做法：
水牛芝士切片，番茄切片，罗勒叶洗净，按照一片芝士，一片罗勒，一片番茄的顺序堆叠成一圈，随后少许盐黑胡椒调味，淋入番茄汁，橄榄油，蜂蜜后完成。
陈醋泡鸡爪
用料：
鸡爪
辣椒
大蒜
陈醋
生抽
蚝油
糖
做法：
准备，鸡爪
把鸡爪，放锅煮半小肘
把煮熟的鸡爪过冷水
所有的材料和酱油一起搅拌均匀
把酱料水，倒入放鸡爪的坛泡十小时，一定要放冰箱
放入冰箱
泡好鸡爪，可以吃
芋头糕
用料：
适量油
适量鸡精
适量盐
适量酱油
一根腊肠
40克虾米
10个香菇
40克干贝
500克粘米粉
一个/1000克左右芋头
做法：
步骤：
1.把香菇 虾米 干杯分别泡水泡软 泡完水不要倒掉.香菇切丝 虾米腊肠切粒.干贝撕成丝.芋头切条或者块.

2.先把芋头炸一下.表面有点硬就可以了，不熟也没有关系.炸完先盛起来.锅剩一定油就可以了.
3.把腊肠香菇虾米分别放下去炒.加盐鸡粉酱油适量调味.再把芋头放下去翻炒均匀.之后把干贝和干贝水虾米水一起倒下去煮.
4.把500克粘米粉用1000ml水和香菇水兑成米浆.搅均匀.不要有粉块.然后倒到芋头锅里.翻炒成一下.水收干一下.变成糊状就可以倒在模具中了.模具记得在四周抹一下油.容易出模.水开上锅蒸35-40分钟.可以用筷子插一下看熟不熟.之后放凉后可以切块下锅煎.
备注：米浆的那个部分忘记拍照了……。               1.调味的时候可以咸一点，后面要加米浆的.太淡的话，整体就没有味道.2这个量是我们一家五口的.人少的就自己减量
放凉后就可以切块减了
步骤：
1.把香菇 虾米 干杯分别泡水泡软 泡完水不要倒掉.香菇切丝 虾米腊肠切粒.干贝撕成丝.芋头切条或者块.
2.先把芋头炸一下.表面有点硬就可以了，不熟也没有关系.炸完先盛起来.锅剩一定油就可以了.
3.把腊肠香菇虾米分别放下去炒.加盐鸡粉酱油适量调味.再把芋头放下去翻炒均匀.之后把干贝和干贝水虾米水一起倒下去煮.
4.把500克粘米粉用1000ml水和香菇水兑成米浆.搅均匀.不要有粉块.然后倒到芋头锅里.翻炒成一下.水收干一下.变成糊状就可以倒在模具中了.模具记得在四周抹一下油.容易出模.水开上锅蒸35-40分钟.可以用筷子插一下看熟不熟.之后放凉后可以切块下锅煎.
圣诞风柠檬纸杯蛋糕，海绵蛋糕+意式奶油霜，奶油造型保持6小时不变的小秘密
这是在墨尔本的酷暑里度过的第五个圣诞节，没有雪的圣诞太可怕了 〒▽〒

这次制作了18人份的纸杯蛋糕，基底选用了海绵蛋糕，会比普通的戚风蛋糕口感更为扎实，在杯子蛋糕和翻糖蛋糕中较为常见。为什么选择了意式奶油霜呢，是因为天气太热了（最近最热的一天温度到了43摄氏度╮(￣▽￣)╭意式奶油霜可以保证装饰奶油的形状在室温下保持6个小时，实在是很适合这种需要看起来fancy，但又不怎么需要注意口感的场合了。对于我来说，奶油霜的口感是甜腻的，因此柠檬味的蛋糕底可以很好地中和这种感觉。

18人份柠檬纸杯蛋糕所需要的食材有：

全蛋4个，蛋黄4个，柠檬2个，无盐黄油100g，低筋面粉200g，白砂糖240g，盐2g

准备蛋糕糊时最需要注意的一点：加入柠檬汁后，蛋糕糊极易消泡，因此一旦添加柠檬汁后请小可爱们用你们最快的速度完成后续步骤，将蛋糕糊尽快送入烤箱。另外纸杯蛋糕不像我们平常烘焙的圆形大蛋糕，在烤箱中只有一层蛋糕的情况下，不需要根据蛋糕糊数量延长或缩短烘烤的时间，中层170℃，25分钟即可。

意式奶油霜所需要的食材有：

蛋清115g，水100g，白砂糖（加入蛋清中）20g，白砂糖（加入水中）95g，无盐黄油335g，香草精2小勺，半个柠檬的皮屑

柠檬皮屑是可选的，但是个人认为加入后蛋糕的口感更加丰富一些。意式奶油霜偏硬，如果你们那里气温较低，其实在奶油霜里可以加入300ml的淡奶油一起打发，口感会更加顺滑哟(｡･ω･｡)

没有加入淡奶油的意式奶油霜可以在冰箱里冷藏储存4-5天，等下次再拿出来用的时候，需要给它一点时间回到室温软化后再打发使用，在这个过程中水油分离也是常见的情况，只要水浴让它回到24℃以上再打发一会儿就可以解决啦。

圣诞风格的装饰物里草莓肯定是不可或缺的，圣诞老人和圣诞树都需要用到，另外还可以用一些食用绿色素和椰丝，树叶、圣诞花环和皑皑白雪也可以被轻易地做出来(੭•̀ω•́)੭ ̸*✩⁺˚
用料：
柠檬纸杯蛋糕（18份）
4个鸡蛋
4个蛋黄
30克柠檬汁
1.5个柠檬皮屑
100克无盐黄油
200克低筋面粉
240克白砂糖
2克盐
意式奶油霜（18份）
115克蛋清
100克水
20克白砂糖（蛋清）
95克白砂糖（水）
335克无盐黄油
2小勺香草精
0.5个柠檬皮屑
做法：
清洗柠檬，准备柠檬皮屑以及柠檬汁
分蛋，4个蛋黄加入4个全蛋中，蛋清备用
黄油水浴融化，烤箱预热170度
打散鸡蛋和蛋黄，加入白砂糖，搅匀
加入盐，搅匀
打发全蛋，体积变大，颜色变浅
加入柠檬汁和柠檬皮屑，快速用蛋抽搅匀，柠檬汁的加入极易让蛋糕糊消泡，后续步骤要快
筛入低粉，搅拌至无干粉
加入融化好的黄油，搅匀，蛋糕糊完成。
蛋糕糊转移至纸杯中，8-9分满，送入预热好的烤箱，25min。时间到后，拿出晾凉，放一旁备用，开始准备意式奶油霜。
20g白砂糖加入蛋清中，打发蛋白
蛋白打发至体积膨大，可以提出尖角
中火煮白砂糖和水
边搅拌边看温度计，将糖浆煮至118摄氏度，缓缓加入蛋白霜中，边用电动打蛋器低速搅拌，给蛋白消毒
继续打发约5分钟，加入室温软化的黄油，每加一块完全打散后再加下一块
最后加入香草精，和柠檬皮屑（可不加），将奶油霜搅打均匀。如果气温不是太高的话，这一步之后建议加入300ml淡奶油，这样奶油霜的口感更加顺滑。可以装入裱花袋备用了。
最后按你的喜好装饰蛋糕吧。圣诞节最适合做圣诞老公公，草莓去蒂拦腰切半，将草莓底部用奶油霜固定在纸杯蛋糕中心，周围用圆形裱花嘴装饰一圈。
用五边形裱花嘴挤出圣诞礼人的脸（因为这花纹比较像大胡子哈哈哈哈哈），盖上另一半草莓尖，再用圆形裱花嘴在顶部给圣诞帽加一个白色尖尖。最后用巧克力酱或者芝麻给圣诞老人加上眼睛👀
我还在帽子尖尖上加了一颗糖珠
奶油霜里加一点抹茶粉或者食用绿色素，可以挤出圣诞花环
或者固定一颗完整的去蒂草莓在蛋糕中心，在草莓表面挤满绿色奶油霜，也可以变身为圣诞树🎄
酥脆鸡米花
忽然想吃炸物了。夏天什么最惬意，炸鸡啤酒啊！
用料：
1块200克鸡胸肉
10克盐
1勺料酒
10克蒜粉
1个鸡蛋
20克面粉
适量面包糠
做法：
我用家里现成的鸡胸肉做的，想要口感更嫩的选择去皮鸡腿肉。
鸡肉切成小块，用料酒，盐，蒜粉，腌制半个小时。或者用现成的奥尔良腌料也可以。
然后按步骤，先裹面粉，再鸡蛋液，再面包糠。
油八成热，转小火炸到金黄色夹出放在厨房纸上吸油，全部炸完，再转中火复炸一次。就很酥脆了。
我还做了千岛酱配炸鸡很解腻哦！
洋葱切末，酸黄瓜切末，西芹叶切末，加蛋黄酱。搅拌均匀。
味噌云吞关东煮
家里有虾仁和各种关东煮，以及味噌，实在太鲜美。
用料：
虾仁
香菇
葱
做法：
没有放绞肉，因为觉得麻烦。。。汗
包好的云吞与关东煮一起煮熟，倒入调好的味噌汤里
清淡版排骨汤
用料：
适量排骨
少许葱
少许老姜
适量盐
少许料酒
做法：
排骨泡一下，去血水，中间换一遍水，葱打结、姜切片
排骨入锅焯,煮开,去浮沫，捞出排骨，我是偷懒直接将焯的水倒掉了
排骨入高压锅，放葱结、姜片再，加少许料酒
盖上盖子，大火10分钟，转小火焖5分钟
取出葱结, 放盐
高压锅半掩着锅盖，煮上3分钟
撒葱花即可
开胃酸辣柠檬小面
不好意思太对自己胃口，吃到一半才想起来拍照，下次补照片。这个菜谱的调料分量都是一个人份的，调味勺是日常做菜勺盐味精的小勺子，陶瓷勺是喝汤吃饭用的普通勺子。
用料：
按需面条，米线，啥面类都行
三～五片柠檬
一株切碎香菜
一小根（嗜辣多加）切小圈小米辣
半根切小圈青尖椒
两瓣切碎蒜
2陶瓷勺醋
2陶瓷勺味极鲜
半陶瓷勺香油
按需随意，我放了1陶瓷勺辣椒油
按需，我放了一调味勺盐
适量，我放了一调味勺味精
0.5～1调味勺白糖
做法：
冷水下面条煮熟
煮面的时候去准备面，盐以外的所有材料按照配料表弄好混在一起，柠檬可以直接挤一下汁再扔进碗里。
放进煮好的面条，加入适量开水刚好没过面条，这时尝一下汤味，按需加点盐就好啦。这其实是我做了一个凉拌菜后，把汤汁顺手加了面条，发现很好吃，我很喜欢这个味道啦，记录备用
很好吃，我贪酸，成品比较酸，吃不了太酸的可以醋稍微少一点点
奶油裱花熊猫蛋糕
我家小妞是个熊猫控，为她做的儿童节蛋糕。

这帖之前发的几个作品，几乎全都是由这个蛋糕做完剩余的大半盒淡奶油消耗压力而来……
用料：
2片6寸海绵蛋糕片
1片4寸海绵蛋糕片
320克淡奶油
适量蜜红豆
适量可可粉
2片圆片形黑巧克力
做法：
200克淡奶油打到7-8分发。一层蛋糕片，一层淡奶油，一层蜜红豆，层叠放好。表面淡奶油抹面，大致抹平即可。
用牙签在蛋糕表面轻轻划出图案轮廓。剩余120克淡奶油打发到10分发，装入裱花袋，小星形嘴，裱花。裱完白色部分后，将可可粉加入碗里剩余已打发的淡奶油，手动混匀，裱眼睛嘴巴这些部分。圆形巧克力片一刀切掉1/3，用2/3片，两片分别插到耳朵位置。
切开吃！宝宝在一边都等不及了！
鲜蔬干果芝士鸡蛋杯
因为我的模具是大号的，所以鸡蛋用的比较多
用料：
7个鸡蛋
3片芝士片
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量熟玉米粒
1根干肠
适量核桃仁
适量盐
适量植物油
适量番茄酱
做法：
所有食材洗净切丁
芝士片是三片，我只拍了两片
热锅加少许植物油
煸炒干肠
加入其余所有蔬菜干果炒熟，加一点点盐调味
鸡蛋打散也家一点点盐，两次加盐都少加
模具抹油，方便脱模，我还试着放了几个纸托，结果发现不好用，撕不下来，建议不要用了
放入炒熟的蔬菜
填如鸡蛋液，7分满就好
放上芝士片，一片芝士分四份
烤箱上下火190毒预热烤20分钟，烤好后不要马上出炉，放烤箱里静止一会儿
出炉
完成
配上番茄酱别有滋味
内部
莲藕花生汤
突然很想吃莲藕了
炖了一锅莲藕花生汤
滋阴润燥，健脾补心
用料：
1节藕
若干红皮花生
若干莲子花生枸杞
适量红糖
做法：
洗净放在电饭锅中煮1小时即可

完成❤️
饽花-时光里的记忆
每年七月七也就是七夕节，我们这都有吃饽花的习俗，小时候每年这个时候奶奶都会做各种各样图案的饽花，用红线穿起来，我们挂在脖子上去街上跟小伙伴边玩边吃，有着美好的寓意。今年决定自己做起来，也给大家找找儿时的记忆，很是怀念呢！
用料：
500克中筋面粉
2个鸡蛋
15克奶粉
少量白糖
3克酵母
220克温水
做法：
将面粉、鸡蛋、奶粉、白糖、酵母混合，倒入200克温水搅拌均匀。
揉到面团光滑不粘手，有厨师机的可以用厨师机省力些，盖上保鲜膜在27度左右下发酵40分钟差不多。天热发酵时间不要太久。
发酵好的面团多揉一会，拿出模具，取一小块面团放在模具里面，使劲按呀按呀😂为了防粘可以多撒点面粉。
哇，倒扣出来就是下面的小可爱啦，是不是很好看呀？
这是另一个模具扣出来的哦
有小篓、鱼、莲蓬、知了…哈哈哈，活灵活现啦
做好的饽花发酵时间不要太长，夏天几乎不用发酵，不然烤出来都笑了😏烤箱190度上下火预热，下火可以调低些，根据自己烤箱的脾气，15分钟到20分钟即可出炉！
能看出是啥来吗？哈哈哈
西多士
用料：
1个鸡蛋
2勺花生酱
2片面包
5克黄油
做法：
原料合照，我做的2人份，就是4片面包，2块西多士
面包 切边
涂花生酱
抹匀花生酱，两片面包夹好花生酱
鸡蛋打散
夹了花生酱的面包片沾蛋液
边边也要沾蛋液
平底锅融化黄油涂满锅底
小火，放入沾了蛋液的面包片
小火慢煎面包，翻面，记得4边也要煎，煎到微黄
小火慢煎到渗进面包的蛋液也凝固，盛出装盘
上刀叉，开吃，喜欢的可以涂果酱、枫糖、蜂蜜、炼乳……
美味猪心
原料用的是猪心，做法非常简单，但是无论是形态还是味道却堪比大牌菜。无肉不欢的伙伴们，快来开动吧！！
用料：
500g猪心
适量料酒、姜、葱、大料
适量八角、桂皮、生抽、老抽
做法：
猪心用水泡一下，把血水洗净
用刀一切四瓣，把里面的脏东西冲干净
把辅料准备好
冷水下锅，水开后稍煮一会，把猪心里面的血水和雪沫倒掉，另换干净的水，没过猪心即可（稍多些也可以，要多煮些时间，不要中途添水）
把辅料加入，大火煮十分钟后转中火煮三十分钟。
煮熟后捞出晾凉，用手顺着猪心的纹路撕成条状即可。
吃的时候可以沾椒盐。
干煸蚕蛹
香酥的一道菜
用料：
300g黄蚕蛹
少量淀粉
适量盐
适量胡椒辣椒
做法：
蚕蛹用热水煮熟 晾凉
用剪刀从头部剪开取出硬心 小心别剪烂了
淀粉加水弄成糊状 加这道菜所有调味量的盐（重点）把蚕蛹丢进去横截面粘上淀粉  一个个放油锅中火炸  变色捞出统一大火再炸一遍才会酥  不然太软不好吃
捞出后留底油 葱蒜爆香捞出  花椒辣椒过油捞出 放入蚕蛹翻炒两下  加点调色的绿色菜梗  红色辣椒  盛出  撒点芝麻
豆豉鱼头
娃要吃鱼头，剁椒鱼头？Nonono.娃不爱吃辣，那就豆豉蒜蓉味吧✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
1个鱼头
1瓶盖料酒
若干根小葱
2颗白蒜
1个生姜
适量盐
1勺蒸鱼豆豉
做法：
鱼头洗净，从脑部中间剖开，嘴巴处不剖，我是让菜场鱼商帮忙处理的。在头下部肉厚处开刀口，便于入味。
小葱不切摆于盘中，作用其一去腥提味，其二，鱼头架于葱段之上，底部略微架空，可以让蒸汽更好的循环，使鱼头烹蒸过程受热均匀。生姜切片垫底，去腥除味。
鱼头表面水分吸干，均匀抹上适量食盐，至于盘中
大蒜和生姜切末，热锅热油先放入姜末爆香，再放入蒜末翻炒，加入白糖少许，料酒少许，生抽少许翻炒出锅，均匀地铺在鱼头上。蒸锅加水，大火烧开上气后放入鱼头，蒸16分钟左右，关火，焖两分钟。
另起一锅，热锅倒入植物油，待油烧热。将鱼头取出，撒上葱末蒜末红椒丝少许，浇热油！
腊肠（虾米）金针菇炒粉丝
用料：
2把龙口粉丝
适量金针菇
适量腊肠（虾米）
比平常炒菜多一点油
适量生抽
适量盐
一根小葱
做法：
首先将粉丝浸泡1个小时，或者用开水泡软即可，粉丝稍微剪短点方便夹，再来就是先将腊肠切成细小条，虾米泡软，洗好金针菇
放油热锅，先放入腊肠虾米炒香，再放入金针菇，在放少许盐，待金针菇差不多熟了，放入泡软的粉丝进去翻炒，稍稍加点水，两分钟左右待粉丝差不多熟了，加入适量生抽，搅拌均匀即可出锅装盘，在稍稍装饰一下，撒点葱花
快手早餐之蒜香面包
面包吃厌烦了？那就让它来个华丽的转身吧！
用料：
1-2包面包
30-50克左右蒜蓉
120克无盐黄油
2克盐
适量欧芹
做法：
材料1
材料2
把黄油融化，加入蒜蓉、盐和欧芹，搅拌均匀。
把面包切成你想要的样子
烤箱150度预热(我家的烤箱温度比较高)。抹上蒜蓉酱，烤10分钟。
10分钟后，出炉，软硬适中，中间绵软，边上酥脆。如果你想要脆一点的，可以再增加2-3分钟。
面包甜中带点咸味，又香又脆，你还等什么？？
梅干菜五花肉
小时候非常喜欢吃的菜可是梅干菜来之不易  每次妈妈好不容易买来菜洗了炖炖了晒，晒很久很久，最后就变成一点点了，反正就是很辛苦啦~一般不常吃到，so~昨天逛超市看到有卖梅干菜，立马拿了一包
用料：
一块五花肉
适量梅干菜
一小块冰糖
适量菜籽油
适量食盐
适量料酒
两片生姜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
做法：
带皮五花肉洗干净，锅里放生姜，其实葱也可以放，我没有就没放，五花肉下锅，煮到皮可以被筷子戳破，捞出五花肉，凉水洗干净。放入冰箱冰冻会，我是为了方便切块。没时间的可以省去这一步！
取干净的锅，倒适当油，我比较喜欢菜籽油，这个都看个人喜好咯。小火加热，加一小块冰糖，待冰糖完全融化，冒小泡泡的时候，倒入切好块的五花肉，依然小火，翻炒一分钟，盛进盘子待用。这叫炒糖色啦
梅干菜泡水至软，捞出沥干。锅里加油，放盐，生姜，小米椒，倒入梅干菜，炒一小会。
将五花肉倒入锅中，跟梅干菜一起炒一会，放水，水要盖住五花肉哦，然后酱油，老干妈啦，豆瓣酱啊这些就自己自由发挥了，看个人口味，自己加咯。小火乱炖将近二十分钟。老抽加点，菜的颜色会变好看。自己尝下口味，再缺啥放啥就好啦，我一般会稍微加点糖，大火炒一会出锅。
芒果白雪黑糯米甜甜
用料：
血糯米
芒果
西米露
椰汁
做法：
芒果切出来
用保鲜膜揉成团，干净卫生又不沾手
血糯米，像平常煮饭一样煮，但水要少一点，不然太湿了
西米露煮熟
全部放入碗中
倒入椰汁，成功！so easy
枣泥山药糕
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.红枣用热水浸泡15分钟，去核




2.去核后的红枣放入沸水煮20分钟，煮至软烂



3.捞出煮软的红枣放入破壁机搅打成泥

没有破壁机的，可以用勺子将红枣碾压成泥，然后过筛网



4.热锅热油加入红糖和枣泥翻炒，炒至枣泥收干水份，质地细腻粘稠，盛出晾凉



5.玉米淀粉/糯米粉放入无油无水平底锅小火翻炒至有米香，微微发黄做糕粉使用

家里有微波炉，可直接倒在盘子放入高火加热2分钟



6.铁棍山药削皮去皮切成小段，放入水已经烧开的蒸炉蒸30分钟



蒸熟的山药用刀背/碾压器碾压成泥，加入15g白糖翻拌均匀



再少量多次加入糕粉，用硅胶刮刀切拌均匀，和成细腻不粘手的山药团子



6.根据模具大小将山药团子和枣泥分成均匀的几等份，山药团子裹入枣泥收口搓圆

山药团子和枣泥比例为2:1




沾上适量糕粉放入模具压成形



做好的枣泥山药糕，外皮是淡淡的山药味，绵糯香软，里头则是浓郁的红枣香，多吃也不会上火。

配上一杯清茶，翻翻闲书，就是一个简单而美好的下午。
雪梨山楂菊花茶
为了防止积食上火，在家让家人多吃水果外，就是每天用雪梨、山楂、菊花和冰糖，煮一锅汤水，当茶水饮，既消食祛痰，又清热下火，还能解决在家喝水少的问题。所以一家人没有出现上火现象。
用料：
雪梨
山楂
菊花
冰糖
做法：
雪梨洗净，切块；山楂洗净，一掰为二
把雪梨块、山楂块放入锅中
加入清水，大火烧开，煮15分钟，加入菊花、冰糖，再煮5分钟即可
坚果酥饼/花生酥饼/芝麻酥饼
2015.11.18第一次做了五彩酥饼，喷香停不了口。今天第二次，我一下子做了九种口味。方子不错，记录下来，和大家分享！谢谢太极DAN老师，我的方子减糖减油过。
用料：
100g 黄油 
60g 白砂糖
150g 面粉
20g(约半个) 鸡蛋
2g 泡打粉
若干 颗粒切小些各种炒熟坚果碎 
做法：
黄油100g 软化后（拿筷子轻轻触碰就会像“烂泥”一样的凹下去这个状态），加入面粉150g。（什么粉都行）
继续加入白砂糖60g（事先用料理机将白砂糖打成粉状更方便）。
再加入泡打粉2g。（如果觉得添加剂不健康，可以不加，口感会有区别。）
加入打散鸡蛋液20g。
以上5项一起揉成面团，如果觉得干，可以稍稍添加水或牛奶，至面团不粘手就OK。
面团揉成10g左右的小球，在坚果碎里滚一圈，让坚果碎沾满小球，再放手心轻揉，压实坚果。(如果小球表面干沾不上，也可以先蘸上蛋液，再裹坚果碎)
将完工的小球摆放烤盘时，请注意小球间距。烤完会稍稍向下撑开变成饼。
烤箱预热180度，放中层20分钟。最后5分钟注意观察，呈金黄色就好了。
香！酥！脆！
炸鸡块
用料：
干粉
油
炸鸡粉
牛
牛奶
肉
辣椒
酸奶
鸡块
鸡精
鸡肉
鸡腿肉
盐
花椒粉
辣椒粉
黑胡椒
炸鸡粉
做法：
如果做炸鸡腿的话，我会建议用牛奶腌制一个晚上后，做之前半小时在牛奶里加入喜欢的干粉腌料会更好吃，比如盐、花椒粉、辣椒粉、黑椒粉什么的。用牛奶煮鸡、酸奶腌制鸡肉也会 让鸡肉变嫩。
炸鸡块，我用的是没有皮的鸡腿肉。切成小块、牛奶腌制。
裹上炸鸡粉，160度炸至浮起后，再炸一到两分钟左右。一半用中火炸。
我一般不复炸东西，多数时候会在起锅前将火开到最大，至油温200度后捞起。滤油。
因为鸡块没有用任何佐料腌制，建议配着蘸料吃。
豆角土豆炖肉片
用料：
豆角
克五花肉
做法：
热火放油，放姜末，炸成金黄色。放葱，放肉。放料酒烹一下。放酱油
放豆角。
放土豆。放点开水，中量。放两勺，三勺盐。盖盖闷一下，中小火，十多分钟，等土豆变软。
出锅
手撕口水鸡
用料：
4-5只鸡腿
2瓣（切成蒜末）大蒜
2勺醋
抓一小把花椒粒
半根大葱
少许糖
4片姜
2勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
2勺辣椒面
1勺花椒面
一把碎花生米
看自己随意香菜和葱
随意熟的白芝麻
做法：
把鸡腿冷水下锅煮，放花椒粒、老姜片、大葱段、料酒一起煮开（去腥味）。  煮开以后撇去浮沫、转成中小火继续煮10分钟。
煮好以后拿个大碗接凉水，把煮好的鸡肉放进去等它变冷。（注意之前煮鸡的汤汤水水不要忙着倒掉）调料的时候要用到一点鸡汤。
冷却以后用手把鸡肉一点一点的撕下来（因为用手撕下来的鸡肉会比较入味）

《调料》准备一个碗，放辣椒面、花椒面、蒜末、白芝麻。然后煎油倒进去用勺子搅拌均匀。

上一步完成后继续往碗里放  醋、耗油、味极鲜（酱油）、少许白糖、然后之前煮鸡的鸡汤盛一点进去搅拌均匀。

把上述调料弄完以后均匀的倒进撕好的鸡肉碗里（先别急着搅拌）

：调料均匀的淋在鸡肉上以后撒点碎花生米，然后撒葱末和香菜（最后这三样看自己喜欢可以撒多撒少，我是觉得花生米多吃起来很香）

OK👌 吃完了，洗碗咯😊
百香果柠檬茶-----女生美白排毒必备
百香果是我一直都很喜欢的一款水果 拿来煮水果茶太赞 这次这个方子是在小红书里看到的 范冰冰同款百香果柠檬排毒饮品 大家也可以试试,除了口感女生都会喜欢外 还对身体皮肤好呀 是不是,女人为了爱美那可是....
用料：
30个百香果
两个柠檬
适量冰糖
一瓶蜂蜜
做法：
准备好所有需要的材料，百香果网上买的，很方便 本来买回来都很新鲜的，实在是太忙了,装进保鲜袋冰箱冷藏室搁了几天 有几个都有点瘪了
用土冰糖最好了,懒得去买就用普通冰糖代替了
土蜂蜜
柠檬用盐水浸泡大概十几分钟,然后用厨房纸擦干 很多柠檬都有打蜡的 然后切成薄薄的片儿
我总共切了两个柠檬,记得要去籽,不然会发苦
拿来装的瓶子记得一定是无油无水的 提前清洗干净吹干 下面我们开始来装瓶 顺序是:蜂蜜----柠檬----百香果----冰糖----蜂蜜
蜂蜜铺好之后再放刚才切好的柠檬片,多放几片
接着就是百香果,虽然买的时候给配了专门开口的 女汉子的我直接都是用手剥开,然后用干净的勺子挖出来就行
冰糖
按刚才的顺序依次弄完为止,我买了一堆百香果,就弄了一瓶 放冰箱三四天就可以开始喝啦
平时早上起来用温水冲一杯,长期坚持喝肯定会有效果的 再告诉你们一个很好喝的饮料,直接挖两大勺,放冰块,然后放苏打水,或者雪碧 觉得酸的加蜂蜜,大中午热的不行的时候来上一杯,从头爽到脚
​可以先全部把百香果里的肉全部挖出来再弄
可以一次性多做一点放入冰箱，喝的时候取出来就行
女人最好的姿态是：每天化个淡妆， 穿上喜欢的衣裳，不羡慕谁，不依赖谁， 静悄悄地努力，活成自己想要的模样！ ​
虾头炖豆腐
用料：
20只虾头
适量（焯水去皮）甜豌豆
1盒盒装韧豆腐
1大勺葱末
一大勺姜末
1大勺蚝油
2克盐
1勺白糖
适量水淀粉
做法：
虾头去除虾枪和须足后清洗干净控干水分后备用
豌豆焯水后去皮备用
豆腐切成小方块备用
锅内放油，油热后下入葱姜末爆香
下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）
倒入热水没过虾头
加入调料调味
下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟
淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆制作完成
健康养生的素炒荷兰豆
减肥最适合了！！！
用料：
若干荷兰豆
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
若干葱姜蒜
一点点盐
一点点油
1勺蚝油
做法：
荷兰豆洗干净
胡萝卜切丝，杏鲍菇切片
一点点油爆香葱姜蒜
炒胡萝卜约莫一分钟。
倒入杏鲍菇，等杏鲍菇变软再放荷兰豆。
翻炒均匀，差不多要好的时候，加1勺蚝油，适量盐再次翻炒。
出锅！
好做的江南家常菜-笋干番茄烧丝瓜
那年父亲去世，带老妈回杭州大姨家，我突然水土不服了，胃一直难受，同学请吃饭，啥都没吃，就吃了这份酸爽开胃的家常菜，记忆深刻，每次做，都有回杭州的感觉……
用料：
1根丝瓜
1个番茄
4-5根笋干
适量盐
适量干贝或海米
做法：
先说这道菜的灵魂—-笋干，我在某东买的这种扁尖，很嫩，推荐一下
笋干要撕开，每根剪成三段，大概这么长。
泡水，这种用盐腌的笋干，必须多泡一下，如果着急，可以用热水，泡十几分钟，换一次水，一包笋干泡好了，吃不了这么多，沥干，用塑料袋分装，一袋放一次的用量，放冷冻室冷冻，下次要吃的时候拿出来，热水一泡就可以用了，非常方便
番茄、丝瓜去皮，切滚刀块。
家里的干贝，洗净开水泡一下。
放适量油，烧热，先放番茄，炒出红油，就是茄红素哈！
放入丝瓜，翻炒
放入1碗半的开水，放入干贝个笋干
加盖，开柜文火7分钟左右，丝瓜软了，尝咸淡，因为笋干有盐，所以出锅前尝咸淡，看看还要不要放盐。
酸爽开胃的江南家常菜，笋干番茄烧丝瓜就做好了！
轻煮鸡肝
用料：
克鸡肝4块
勺料酒1
片姜1
克盐少许
勺生抽4
根葱1
勺酱油4
做法：
鸡肝先用盐+少许料酒焯水，去血沫，血沫出来后把水倒掉
料酒+老抽+酱油+大料+桂皮+香叶+干辣椒+生姜，加水煮开，放入鸡肝
煮七分钟左右
然后。。。就能吃了😉
家常烤鱼
这也是一道喧宾夺主的菜，配菜比主菜好吃😋
用料：
1条花鲈鱼
适量姜丝
几瓣蒜
随心配菜
随意调料酱
做法：
鱼洗净，切开，平铺，先过一道油。家里条件允许炸，家里条件不允许就煎。
煎炸好的鱼盛出，炸芋头土豆。
配菜随意啦，想吃啥放啥
调料酱：料酒2勺，黄豆酱、蕃茄酱、蚝油，生抽各1勺，少许白胡椒粉，加水混合好。依我不丰富的经验总结，家里有什么调味酱都来一勺，味道差不了。
食材全部码好，淋入酱汁，盖上锡纸，放烤箱，200度，20分钟出炉。
彩虹蕾丝鸡蛋卷
换种方法做蛋卷~颜值高又做法简单，不喜甜食也可以把糖去掉，加一点点盐做成咸口的~觉得麻烦的话，可以先尝试做一种颜色~
**注意紫色是用的蛋白液，不用蛋黄，黄＋紫颜色会变灰黑色~
用料：
（红色）
34g低筋面粉
1g红曲粉
10g糖粉
52g鸡蛋液
15g牛奶
（橙色）
30g低筋面粉
5g胡萝卜粉
10g糖粉
52g鸡蛋液
15g牛奶
（黄色）
35g低筋面粉
10g糖粉
52g鸡蛋液
15g牛奶
（绿色）
34g低筋面粉
1g抹茶粉
10g糖粉
52g鸡蛋液
15g牛奶
（蓝色）
34g低筋面粉
1g蝶豆花粉
10g糖粉
52g鸡蛋液
15g牛奶
（紫色）
31g低筋面粉
4g紫薯粉
10g糖粉
52g蛋白
15g牛奶
做法：
干净的容器里分别倒入低筋面粉、各色果蔬粉、糖粉，拌匀备用。
然后倒入鸡蛋液和牛奶。
搅拌均匀。
其他几个颜色也都做好，分别装入裱花袋里。
裱糊袋前端剪1个小口，越细越好，线条越细，做出来的蛋卷越脆。
然后烧热平底不粘锅，不用放油，把面糊用循环画圈圈的方式挤在锅里。
尽量不要有重复的部分，面糊一粗就不脆了。
然后翻面也煎半分钟，趁热卷起来，卷成圆筒状。
其他颜色也是同样的做法，依次做好，一定要趁热卷起来。
完成~
素烙饼
用料：
面粉
粉条
莲花白
胡萝卜
油
盐
十三香
酱油
做法：
和面（时间短的话可以参照“百合-81”怎么和烙饼的面）我是头天晚上和面，稍微软点即可，因为放了一晚上更软。
拌馅。我用的莲花白、胡萝卜切丁，粉条提前泡软切小，所有馅拌一起，将烧热得食用油里加花椒粒，放凉之后拌入馅中，油渗入之后加盐、十三香、芝麻、酱油搅匀。
将面挤分成均等份，压扁擀圆。尽量擀薄，才能凸显晶莹剔透的感觉。（我的不专业）
跟捏包子一样包烙饼，好了之后压扁，放入有热油的平底锅煎。
待一面金黄之后，给上面的刷点油，翻面。
两面金黄之后即可出锅，素馅很好熟。根据个人口味调汁子蘸，更美味。
小馄饨(调馅)
用料：
5元馄饨皮
350克后腿肉/前腿肉
1个鸡蛋
1-2颗小葱
1片姜
2瓣蒜（可不加）
适量生粉
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
半勺糖
少量胡椒粉
少量食用油
做法：
350克后腿肉
配料(切碎)
肉和配料全部加一起
顺时针搅拌均匀。
每个人口味不同，想知道馅料咸淡，可以取一点点在陶瓷汤勺里，放微波炉里叮一分钟尝一下，馅料稍咸一点好吃。
竟然忘记拍包好的照片了……下次补。
晚饭
早饭~
还有配料上说的勺，就是图片中的汤勺
姜撞奶
用料：
2小块姜
300毫升奶
做法：
去皮切块
切成丁
加一点水跟姜丁一起榨汁，淹没姜的水量差不多
过滤一下姜渣
全脂牛奶加糖煮沸腾，关火放一分钟，然后把姜汁从高处撞入牛奶，静置十分钟即可
便捷版红糖糍粑
姨妈作祟
突然想吃点甜的
做到一半以为要翻车，步骤图都没拍完
没想到居然可以这么好吃？？？
好亏啊……
下次再做我会补上的
好在方子简单
无图也可以成功
用料：
根据小汤圆的量决定红糖
根据吃多少决定小汤圆
做法：
准备食材
锅内倒油，稍多一些炸汤圆
油加热到冒微烟，倒入小汤圆
到这一步开始我以为翻车了没心情拍照片了😂😂😂
因为倒下去之后小汤圆都粘到一起了……
但是只要它不糊，咱就不放弃
不到一分钟，小汤圆表面焦黄，捞出

红糖和白开水大约4:3的比例，融化后，糖水倒进锅内熬制，全称不停搅拌，以防烧糊，大约三分钟左右，红糖开始冒大泡，糖水量明显减少且有一些粘稠

关火，浇到小汤圆的玉肤上，撒黑芝麻
第一口，真的很惊艳
汤圆酥脆粘糯
红糖焦香浓郁
看一下吃到最后的红糖，如此粘稠哇
我是一个不爱吃甜的人，这碗！爱爱爱了！
鸡肉蔬菜串儿
超级简单好看好吃的串儿有木有（各种蔬菜都不计较，串起来烤就是了，哈哈，其实还可以把鸡肉换成牛肉，或猪肉都行）
用料：
鸡肉
青椒
洋葱
胡萝卜
酱油，盐，姜片，糖，黑胡椒碎
做法：
鸡肉切小块，用适量的酱油，盐，姜片，糖，黑胡椒碎腌制一个小时
各种蔬菜切片，或块儿，反正容易串就行。
把腌好的鸡肉和蔬菜串成串儿，刷油，用250度的高火烤。要勤打开翻着，我用的是烤盘，会有汁烤出来，所以就算用烤架也一定要用个烤盘接着。鸡肉烤熟就可以了。
辣白菜鱼子炒饭
鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁等等，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂。买鱼时，鱼肚子里的鱼子数量不多，扔了又可惜，所以做炒饭是很好的用处！可是鲜鱼子的腥味重，许多人吃不惯，搭配些辣白菜炒制，便会鲜香可口！
做了几次之后，很喜欢，记录下来。
用料：
1碗剩饭
适量辣白菜
适量鱼子
1－2个鸡蛋
适量葱，盐等调味品
做法：
准备辣白菜一份，我这是自己腌制的，也可超市购买自己喜欢的品类。
新鲜鱼子一份，剩米饭一碗
将鸡蛋打散，和鱼子混合搅拌均匀。
起锅，倒油（稍微多些油），中火，将拌好的鸡蛋糊倒入锅内，成形后，用铲子铲碎些。
然后倒入剩米饭（米饭也打散），翻炒均匀，接着倒入辣白菜，继续翻炒均匀，最后加适量盐即可。
装盘时，撒葱末点缀。也可用青椒末点缀。
辣白菜炒饭
凉拌茄子
夏天就吃开胃菜！酸酸辣辣满足味蕾的素菜可不输给肉！
用料：
个茄子
适量盐
适量生抽
适量醋
少许鸡精
少许白糖
少许香麻油
一勺油泼辣子
少许葱花
少许香菜
做法：
茄子洗净放入电饭锅，蒸至茄子热的流汗筷子可轻易戳进去即可。
蒜和姜切末，酱油，醋，鸡精，糖少许，盐，万能的油泼辣子一勺，调制好在小碗内
残忍的愤怒的手撕茄子！然后把酱料淋上去，滴几滴香麻油，撒上香菜和葱花，拍照开吃！
清炒腐竹
用料：
200克(提前泡发好)干腐竹
一根小葱
12克蒸鱼豉油
做法：
小葱切小段，腐竹温热水泡发好切段
热锅凉油爆香葱碎，倒入腐竹，加入蒸鱼豉油，炒匀，如果锅里太干，加点热水稀释一下，有汤汁更好吃，加盖小火闷一分钟入味，有青蒜的话出锅前加一颗小青蒜苗翻炒一下提味
没有青蒜苗就在出锅前撒点小葱碎，就这样清炒味道真的很清香好吃，豉油提味清淡好吃，具有海鲜的味道哦⊙∀⊙！我就没在加盐，口味重的再选择性的加点盐调味
红酒蕃茄炖牛腩 or红酒蕃茄牛腩汤or蕃茄牛腩煨面  by  wqy
用料：
500g牛腩
1根胡萝卜
1个洋葱
1个苹果
2个蕃茄
2个土豆
适量红酒
适量冰糖
适量京葱
适量香叶
适量番茄酱
适量盐
适量姜
适量蒜
1片（煮汤面用）芝士片
适量（煮汤面用）面条
做法：
牛腩 & 洋葱 & 胡萝卜& 土豆 & 苹果 切块

蕃茄 开水烫过后 去皮 切块

京葱 适量 切段 葱白 对半切
牛腩 姜 葱打结（葱 汆烫完不用了 打个结就行了）滚水 三分钟。

打开冷水龙头 倒尽锅内的水 （开冷水 是为了倒热水时 开水不会损坏水槽）
牛腩 香叶 新切葱姜 入锅 冷水适量 高压锅1h （没有高压锅也行 高压锅焖烧锅类 易使牛腩软熟）
另起菜锅 热锅冷油 蒜 爆香 ，小火 冰糖 入锅融化，蕃茄酱 入锅上色 （蕃茄酱 油炒过之后才会使汤汁红 色美）

加 洋葱 胡萝卜土豆 苹果 入锅翻炒 

加 老抽上色 生抽增咸

加 适量盐 调味 加红酒 

加 焖熟的牛肉 ，牛肉汤汁 适量 ，翻炒 
把所有食材 放入空的高压锅 焖煮 直至食材软烂 我煮了30分钟 出锅

此时 苹果被煮的极软 其本身的酸味 吸收了浓浓的汤汁味
以上是 红酒牛腩的做法 

牛肉汤 全加入 就是 红酒蕃茄牛腩汤 

牛肉汤 加入适量 就是 红酒蕃茄炖牛腩 


以下是 第二天早餐 蕃茄牛腩煨面
另起一锅 放水 加盐（加过盐 煮 饺子 馄饨 面条 不太会糊）

水滚 放面条 煮熟 

撩出面条 （不是马上吃 可以将面放在冰块或凉白开里）


热汤 放入芝士片 等其溶化 

把汤盛入 光面的碗内
香辣软糯红烧鸡爪~美味超简单
鸡爪是个好东西，可以当冷菜，可以做热食，红烧、泡脚、香卤，怎么弄都好吃！一口软糯，一口爽滑，按照食谱，一学即会！
冰糖炒糖色，使得这道菜拥有灵魂，鲜嫩爽口，一人吃一盘也不嫌多！
用料：
2斤鸡爪
适量生姜、小葱
5克料酒
20克甘汁园单晶冰糖
10克老抽
20克生抽
1块桂皮
2个八角
2片香叶
3个干辣椒
4瓣大蒜
适量食盐
做法：
先把鸡爪洗净去指甲后剁成小块，放入冷水锅中，加姜片、小葱、料酒，大火烧开焯一下捞出，用冷水冲洗干净。
①备好冰糖和调料，锅热后倒入少许油，再放入冰糖，小火炒出糖色，倒入鸡爪翻炒两分钟；
②接着放入生姜、桂皮、八角、大蒜末、干辣椒一起炒香。
①加入老抽上色，生抽提鲜调味。
②接着倒入2碗水，加入半勺五香粉，大火烧开转中小火炖煮30分钟。
炖好后放入盐，大火收汁撒上白芝麻即可。
无糖黑麦面包（面包机版）
这是一个无糖，无黄油，无鸡蛋的三无面包。
黑麦，枸杞，黑芝麻，核桃仁，南瓜子仁，我特此凑了五样，号称五谷面包😁😁这个面包不用特别揉出膜，通常我用面包机预约功能，早上起来就能吃到热热的面包。
用料：
220克高筋面粉
30克黑麦粉
155克水
4克干酵母
4克盐
20克橄榄油
共80克枸杞，黑芝麻，核桃仁，南瓜子仁
做法：
除了橄榄油，酵母和果仁，其他材料放入面包机，启动揉面程序20分钟
加入橄榄油和酵母，启动和风面包程序。选择重量500克，烧色【浅】
果仁放入自动投料盒
完成！
超级简单的牛奶生酮冰沙
用料：
15-30克砂糖/代糖
235克牛奶
看心情，多少都行水果（不要太大）
做法：
第一步：倒入牛奶！没错就这么简单
第二步：放砂糖，搅拌均匀（我用的是代糖）(｢･ω･)｢
直接放冰箱冻一个晚上，这是冻好后的样子
用祖传大刀把它戳碎QAQ
蓝莓洗净备用(๑>؂<๑）
冰沙舀出来放进去，把蓝莓放在上头，完美！！！可以再加一片薄荷叶\^O^/
韩式溏心蛋
特别不喜欢吃煮白蛋的话，这样腌渍一个晚上，早上就很入味了
用料：
四个鸡蛋
两大匙水
两大匙生抽
一大匙蜂蜜/白砂糖
一小撮芝麻
一根葱
两瓣大蒜
各两支红绿辣椒
做法：
煮白蛋：鸡蛋从冰箱里拿出来的话，首先要放至室温（不然煮的时候很容易裂开）水烧开后开始煮蛋，我煮了七分钟，看大家需要吃的溏心程度自己调整吧。
辣椒大蒜葱切碎，所有配料放一起（没过鸡蛋）放冰箱一夜就好。
早上切开看看👀溏心❤️
草莓冰淇淋派
网络上各种控，萝莉控、零食控、自拍控、星座控......小焙却是个草莓控，看到草莓就各种无法自拔，可是现在已经过了草莓上市的季节，但依旧阻挡不了小焙爱你的心，所以，看到草莓冰淇淋派，小焙的草莓控又犯了，特别又是做成了冰淇淋，跟这个夏天say love ~

今天「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】，教大家做草莓味的冰淇淋派，有木有很激动~
用料：
125克鸡蛋饼干
100克黄油
250克奶油奶酪
170克炼乳
85克柠檬汁
100克草莓
做法：
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，还可以关注小焙的新浪微博「你好烘焙_hibakers」看到都会第一时间回复大家的哦
这应该是小朋友最喜欢的步骤，将所有的饼干用手捏的碎碎的，也可用食物调理机或果汁机代劳，那可享受不到快感了。
黄油以微波炉熔化后，倒入碎饼干中。
将奶油与碎饼干搅拌均匀。
将混合物倒入事先预备的容器中压紧实，用手用汤匙用玻璃杯都行，放入冰箱冷藏约30mins。
奶油奶酪切成小块，倒入鹰牌原味炼乳，搅拌均匀。
放入柠檬汁接着搅拌。
充分混合均匀后，放入新鲜草莓，一样搅拌。
让混合物呈现淡淡的粉红色，里面含有草莓颗粒唷。
倒入刚刚制作的饼干派皮内，放入冷冻库1-2hr.即可。
出炉啦~~
电饭煲蛋糕
网红蛋糕，失败了3次。这个已经是第四个。不用称用纸杯，一定要买打蛋器。
用料：
4个鸡蛋
三分一杯玉米油
三分一杯牛奶
一杯低筋面粉
3滴柠檬汁
三分一杯细砂糖
做法：
把蛋白（无水无油）
蛋黄分开
牛奶，玉米油，一勺糖放进去，用打蛋器一档打发，混合一齐
放面粉，炒菜手法，上下搅拌。（不要打圈）
伴至没粉粒就可以
打蛋白，加柠檬汁3滴（无不加）一档打至大泡加糖（糖分3次加入）
小泡再加糖，用中档
起纹再加糖，再打大概1分钟
成为功，（快子不倒）
三分一白加入蛋黄中，炒伴
全部加入白炒伴
搅拌好，没粒粒才拌好
煲底加少许油，倒入
按煮饭键跳了，再焖十分钟，再按热饭，跳了，再焖十分钟。前后四十分钟。
做好
培根彩虹饭
我只是个刚入天朝厨艺界的新手…

渴望学习做出美味又好看的食物。

多多学习，多多指教！
用料：
三分之一大黄椒
二分之一莴笋杆
适量（番茄影响米饭颜色）番茄
适量（多了会咸）培根
少许盐
等待各位大神添加高大上调料未知
做法：
各种，切丁。

忘记让米饭入镜了…
我是

先炒 黄椒丁、莴笋丁；

加入 培根；

加入 米饭；

加入 番茄；

放调味料。

起锅。