xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油泡芙
用料：
100克低筋面粉
70克(或黄油80克)色拉油
3个左右鸡蛋
160克水
1小勺糖
1/2小勺盐
做法：
烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180度，烤20-30分钟，直到泡芙表面黄褐色
水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌
一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑
用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起
或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面打入馅料就可以吃了
香葱鸡蛋饼
超简单美味的香葱鸡蛋饼，儿子自己吃了这一张。
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
1克盐
1根香葱
做法：
香葱切碎，放入碗中。
打个鸡蛋，加面粉，水，拌匀面糊。
电饼档刷油，预热，倒入面糊，烙熟即可。
藤田千秋的酒糟司康(改编版本)
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》

「将西式司康饼与日式素材组合在一起,获取意想不到的清新口感」

材料可制作10个司康饼.

原方子中所用的是酒糟饼,液体是牛奶.
考虑到国内酒糟饼很少见,于是我将酒糟饼和液体换成了市面上常见的酒酿.
用料：
100gA低筋面粉
10gA砂糖
一点A粗盐
3gA泡打粉
20g黄油
50g酒酿汁
25g酒酿米
1/2茶勺生姜汁
做法：
☆准备
将生姜汁与酒糟汁混合好
烤箱预热至220℃
黄油切成1厘米方块,放冰箱里冷藏
将A类混合筛入容器中
在盛有A的容器中加入黄油,用手指压扁,手掌对搓的方法使黄油变得细碎
将酒糟米加入步骤2中,与黄油相同用手搓碎.倒入3/4的生姜汁与酒糟汁混合液,用刮刀以切入的方式搅拌.接着加入剩余的混合液,用相同方式搅拌.
待整体变得湿润后,从容器中取出,用手压成一块面团.用刮刀将生面团切成两半并叠加,此操作反复进行2~3次
用刮刀将面团整修10份,分別用手揉成团.依次排放在铺好烘焙油纸的烤盘上.
烤箱温度重设为200℃
烘烤15分钟
葡萄干豆沙月饼
我不爱吃五仁馅里的青红丝，也不爱吃存豆沙软软的感觉，但对于吃货来说，没有困难，只有创新
我做的是34个50g的标准
用料：
700克中筋面粉
250克转化糖浆
1小勺碱
适量色拉油
400克豆沙馅
适量葡萄干
适量花生碎
适量蓝莓干
适量玫瑰干
适量蜂蜜
200克面粉
做法：
葡萄干和蓝莓干都切开
大榛子仁
原料都放在一个容器里，玫瑰花最少，花生碎和葡萄干蓝莓干1:1，也可以加入其他干果
放入炒好微黄的200克面粉，放入豆沙，加入适量蜂蜜调匀，加炒好的面粉是为了让豆沙馅好包
真材实料
转化糖浆加入（1小勺碱面)碱水，50 g色拉油搅拌均匀后放入700克面粉，切成均匀的34个剂子
馅料和剂子切好，团成圆备用
馅料有点沾手，我炒的面粉沾手上就不会沾了
皮包好馅料，就可以用模具压月饼了
完美中秋月饼，上烤箱上下200度.放中间烤制15分钟，拿出来凉15分钟，刷蛋液，在烤5-10分钟，根据自己烤箱
没等回油就吃了，味道不错，不像五仁那么甜腻
只能趁热吃的巧克力熔岩蛋糕chocolate fondant
这个巧克力味儿的空气就是大名鼎鼎的，有着地狱级难度的法甜代表之一：Chocolate Fondant.

我们给它起了一个很有画面的名字：巧克力熔岩蛋糕。

熔岩，你知道的，从火山口噗噗喷出来的那个。所以这款甜品，在你用小勺子插下去的那一刻，温热的巧克力内芯要像火山岩浆一样，汩汩地流动下来。让吃的人眼前一亮，心里一动，口水一流。

这款甜品的难度是毫不夸张的高，因为它如果在烤箱里多待一分钟，那内芯就会开始凝固，开始往蛋糕那个方向发展。你挖开它，它是半凝固的状态，那就没有惊喜感，没有吃的乐趣。

所以什么时候开烤箱，才能给食客呈现出一个内芯能完美流动出来的巧克力熔岩蛋糕是非常考验甜品师功力的。

这款法甜还有个食用门槛，就是它要趁热吃。所以你是不可能在超市或者烘培店里买到的。你只能去西餐厅吃，或者认识一个我这样爱吃会烤的朋友。

这个食谱，是一人份。多人请自行翻倍嗷~~
用料：
1/2汤匙可可粉
27.5g黑巧克力
27.5g黄油
1个，蛋清只用一半，蛋黄一整个鸡蛋
14g细砂糖
1茶匙中筋面粉
做法：
准备一个电动打蛋器，一个布丁碗，可可含量高一点的巧克力。我用了嘉利宝80%可可含量的黑巧克力。
先备碗。黄油（配方量外）一小块，沿着布丁碗内壁均匀涂抹一层.
然后筛上可可粉，在冰箱静置30分钟。
巧克力和黄油，隔热水融化，微微放凉，但是不能到凝固的程度哦。
用电动打蛋器把那只有1/2蛋清的蛋液打发至慕斯液的粘稠状态，大概7-8分钟。边打边分次加入砂糖。
巧克力和黄油溶液慢慢倒进蛋液中，边倒边用刮刀翻拌，尽量保持蛋液的气泡。
翻拌均匀
一茶匙中筋粉翻拌进蛋糕液中。
翻拌均匀后，倒入准备好的布丁碗中。
轻轻震一下，排掉多余的气泡。在冰箱放置至少2个小时，至多可以放置24小时。
烤箱180℃热风模式/200℃提前15分钟预热，烤13-14分钟。

烤好的状态是表面有一点蓬蓬的松软蛋糕状。
用小刀沿着布丁碗内壁划一圈，帮助蛋糕分离，然后倒扣在盘子上，撒一些糖粉，就可以开吃啦！

不知道有没有会汩汩流出的巧克力熔岩嘞？
有耶~！
腊八粥-苏南版-咸
长期在外，已经好多年没有喝到奶奶煮的腊八粥。电话给奶奶，张开口的一瞬泪流满面。极力压抑声音，问奶奶该买些什么。这款腊八粥，是我小时候的记忆。微咸的腊八排骨粥。我煮的份一大锅，够三五好友吃撑饱肚。
用料：
一条切小块肋排
一小把黄豆
一小把红豆
一小把黑豆
一小把花生
一小把糯米
一碗粳米
一小把粉圆
1/3条切薄片年糕
中等大小半个切片萝卜
一小把小青菜
适量盐
适量姜
适量料酒
做法：
各种豆类浸泡一晚
糯米和粳米也浸泡一晚
排骨加姜和料酒，过水煮熟后捞起备用
将除小青菜，粉圆和年糕以外的粥料放入锅中，熬煮约一小时(粥的粘稠度与水量和时间有关，看个人爱好)。
在起锅前十五分钟放入年糕与粉圆。在起锅前三~五分钟放入小青菜(小青菜不耐煮，煮久会变黄，如果用塔菜代替的话则可以煮久一点)。
出锅前加盐调味。
卤肉饭
从小就爱吃卤肉饭，汤汁伴着米饭，给味蕾的那种冲击感。今天我们就来看看怎么做，其实分开几个步骤就会很简单。
用料：
1000克五花肉
适量鸡蛋
适量青菜
四个八角
四个冰糖
一勺老抽
两勺生抽
半个洋葱
一片香叶
三个干辣椒
一个生姜
三朵香菇
做法：
五花肉切小条，清洗干净，锅里倒冷水，生姜料酒进行焯水，，水开打去学沫。洗净猪肉备用。
准备调料，后来花椒家里人不吃就没放。
半颗洋葱切丁，锅里倒油将洋葱炒成金色，倒出备用。
锅里留下洋葱剩下来的油来煸炒猪肉，直至猪肉变成金黄色，将油脂炒出来，这样就不会腻。可以叫点姜粒。
肉炒差不多我们加入香菇（香菇也切丁）我用的鲜香菇，干香菇记得提前泡发。
再倒入刚刚炒好的洋葱。
鸡蛋煮熟去壳，这个步骤提前准备下。煮好蛋过凉水去壳，这样就方便许多。
锅里加水超过肉，放入生抽两勺老抽一勺，加入冰糖，辣椒，八角香叶等调料，再把鸡蛋放进去，大火煮开，小火慢炖40-50分钟，如果不是砂锅再加10-20分钟。期间我们在水煮个白菜或者青菜西兰花什么的蔬菜当做配菜。
时间到鸡蛋捞出来，切成两半。
加盐调味，准备大火收汁。（要留些汤汁，这样泡饭浓稠喷香）
这样美美的卤肉饭就好了。超级简单。
给你爱的人来一份卤肉饭吧。下饭还不腻。
五香酱牛肉
用料：
两斤牛里脊
两节葱段
两粒豆蔻
一粒百果
两块姜
三瓣蒜
二十粒花椒
两片香叶
四粒八角
一小撮小茴香
两颗干辣椒
三勺十三香
四勺糖
三勺盐
三勺老抽
做法：
锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫
锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火
牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁
逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可
纯手工阿胶
阿胶有着3000多年的历史，现如今在养生行业兴起的大背景下，阿胶又一次的被大众所认识并开始用做养生首选。 我的V:haoyun1161   不懂的可以私信我
用料：
500克黑芝麻
500克核桃
500克阿胶
270克黄冰糖
500克红枣
2瓶黄酒
250克枸杞
做法：
黄金浸泡24小时以上，秋冬开始变冷，最好拍断泡，这样好融化。
精选饱满新核桃
新疆小灰枣
宁夏枸杞
纸皮新核桃
熟芝麻
小火慢熬至阿胶块全部融化，大火烧开，立刻继续转小火，持续时间半小时放老黄冰糖。
大概2个小时左右，粘稠度可以挂旗，开始放辅料。挂旗说明是真阿胶
依次放入，切不可一次性全部导入。
【阿胶糕拉丝】👇
拉丝证明阿胶糕胶原蛋白含量高！好的阿胶糕温热的时候可以拉出很多丝，而且是琥珀色拉丝。
放冰箱冷藏定型，这样好切一些
切条～～
想吃玫瑰口味就铺一层，平阴可以食用的玫瑰花瓣，满屋的玫瑰香，真的是干活也是一种享受。
最后切片～～20度以上需放冰箱
装袋好储存，吃的时候也方便，出门可以放包包里2片。
封口～～
养颜补血甜品
我喜欢煮甜点，特别是养颜的甜点！
用料：
半朵银耳
80克赤小豆
80克莲子（干）
适量红枣
适量枸杞
适量（喜欢甜的多放）老冰糖
适量葡萄干
适量冬瓜糖
适量黑白芝麻
10克百合粉
适量水（根据自己的需求，想喝多点汤水就多放点）
80克红米
我做的是4个人的量
做法：
每样都泡水半个小时或者一个小时
这是干莲子
我是先煮开十五分钟，再捞起来
提前切好备料
老冰糖
我的百合粉是以前打好的，也可以用新鲜百合或是干百合
煮烂后再加冰糖
特别养颜
加点牛奶也特别好吃😋
😊
梅菜肉饼
之前为了做梅菜扣肉买的梅菜剩了一些，决定做点梅菜肉饼。
用料：
100克梅菜
150克猪肉
做法：
梅菜淘洗干净，浸泡半小时左右
梅菜挤干水切碎，肉切碎，葱姜蒜切末
油入锅，爆香葱姜
加入肉馅炒散
加入梅菜，料酒，酱油，蚝油，盐，糖，鸡精，炒入味，关火放凉备用
炒成这样就好
面温水搅成絮状
揉成面团，醒20分钟
分成小剂子，再醒20分钟
办成包子
擀成薄饼
入锅烙两面焦黄
简式鲍鱼虫草花鸡肉汤
大学离家后，直到毕业工作，好久都没喝过这个汤。那是妈妈的味道，最近离职了，在家研究怎么学做菜怎么炖汤，于是就想起鲍鱼虫草花鸡肉汤，可以学会炖汤给爱的人和自己喝，也幸福呀😊
用料：
5克虫草花
2颗红枣
2只鲍鱼
2大块(3指宽)鸡胸肉
做法：
将鲍鱼上面的粘液洗刷干净，鲍鱼的壳也刷干净，因为有一只壳有点儿脏怎么刷也刷不干净，所以我只要了一只放汤里（听说鲍鱼壳含有人体所需的微量元素）
剔鸡胸肉，因为我的小炖盅容量有限，所以我把多余的骨头剔掉了，只剩下鸡胸肉，我老妈之前也这么做，说是更鲜甜，其实我个人不是很喜欢嚼鸡胸肉，觉得好柴，但是我可以喝汤呀🤗
红枣洗干净，一分为二，去核（核好像比较上火）
虫草花泡三分钟，掏干净
把鲍鱼、鲍鱼壳、鸡胸肉、虫草花、红枣一起放炖盅里，加适量水，开炖
两小时过后，汤已经好了。我是最后才放盐调味的，我个人喝汤比较清淡，不喜欢放鸡精味精，我就只放了盐，搅一下就可以盛出来喝啦
青豆焖猪肉
OMG！超好吃
用料：
500克青豆
800克夹心猪肉（五花肉）
6瓣蒜
五片姜
3勺料酒
1勺鱼露
适量盐
1小勺鸡粉
半条（两勺）片糖（红糖）
做法：
准备好材料洗净
猪肉切块，这里的猪肉用五花肉也可以，夹心肉也可以（一般就这两个地方的肉不柴）
水烧开，下猪肉汆一下（30秒），捞起过冷水
接下来就是炒肉（忘记拍照暂不配图）①：锅烧热放油，将肉一起放入，煎至金黄。②：关小火，倒入两勺料酒、一勺老抽、两勺生抽、盐少许、鸡粉、耗油少许、鱼露一勺 ，翻炒均匀。③若是放红糖的在这一步骤放。④炒好之后将肉装盘。⑤锅内继续放少许油（不用换锅），翻炒青豆一分钟 
将炒好的青豆装到砂锅内，加半煲清水烧开（或者直接在炒锅内加水不用转锅），水开后将炒好的肉一起放入，搅拌均匀，加入一勺料酒，半条片糖（放了红糖的不用放片糖），盖上锅盖焖20分钟（火力调节中小火）
差不多起锅时试下味，甜的话放盐（一点一点调味），倒入少许老抽调色，少许酱油调味 ，水差不多烧干就可以起锅了！完成
绿豆酥饼
这个绿豆酥饼是全手工的，从绿豆馅的炒制，到酥皮所用猪油的熬制，算起来，所花的时间有好几个小时，不过划算，自家做的点心是买来的无法比的。
首先原料保证了口感，皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶，是老少皆宜的点心，吃后口齿留香，令人回味无穷，而且自己炒的馅料香甜而不腻，淡淡的绿豆香闻了就想吃哦。   绿豆含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2等营养元素，长期食用绿豆酥，能增进食欲、降血脂、降低胆固醇、解毒、抗菌抑菌、抗衰老、保护肝脏、减肥养颜。绿豆酥面饼呈金黄色，入口润
用料：
300g中筋面粉
20g麦芽糖
65g猪油
少许盐
170g沸水
200g中筋面粉
100g猪油
500g绿豆
适量白砂糖
2大匙植物油
做法：
将油皮材料中的中筋面粉放入盆中。在粉堆中挖一个坑，放入猪油及麦芽糖
冲入沸水
溶化麦芽糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状
揉匀后摊开
散掉面团热气后揉成团
将油酥材料直接放入盆中混合
将油酥面团揉捏成团
将油皮、油酥分别分成20g及14g的小份，滚圆
将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面
用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁
用擀面杖擀成长条
从上往下卷起
依次做好全部的油皮
将卷好的长条压扁
左右各1/3折向中间
略搓成圆形
将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上炒好的绿豆馅
将馅料包裹起来
略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中
箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待月饼表面上色后翻面，继续烘烤15分钟出炉即可
绿豆洗净，加清水浸泡一夜
放入高压锅中，加入比绿豆多一倍量的清水
盖上锅盖，上汽后转小火压15分钟
将煮好的绿豆加少许水放入料理机内，搅打成绿豆泥
将绿豆泥放入炒锅中
加入植物油小火翻炒
再加根据个人口味添加适量白砂糖
翻炒至水分收干即可。（大约用时1小时）
百香果益力多 跟奶茶店卖的一样味道哟 小白也能轻松搞定
本人特别喜欢喝百香果益力多 奈何奶茶店的太贵了 一杯就二十多 而且给你放了多少添加剂都不知道呢 所以我就自己动手来做啦 自己做的喝的放心 而且健康。 第一次写菜谱 可能会有点乱 见谅哟😬😬
用料：
5个百香果
适量糖
半瓶蒙牛优益c
做法：
半瓶就够了哟  因为我家没有益力多所以用这个做 味道也是差不多滴🤤
(做的过程忘记拍图了 放的是成品图) 在大碗里放半瓶优益c  在放两大勺糖  
我用这个勺子放了两勺糖 因为我是做的大概450到500毫升的  个人觉得刚刚好呢  
半瓶优益c放大概200ml的水就好  就是平时喝的牛奶盒那么多水啦 
最后一步就是放百香果啦。我是用的果酱 自己做的。用了五个左右。我比较喜欢吃百香果 所以放的比较多 不一定要这么多哟 看个人喜欢
接下来把糖跟百香果跟水 一起搅拌 搅拌到糖融化就可以了 放进冰箱急冻 二十分钟  百香果益力多就做好啦 酸酸甜甜 特别好喝
自制辅食| 丝瓜虾皮鸡蛋粥（10月+）
营养分析： 丝瓜可补铁补血、清暑解毒、通便化痰，维生素B和维生素C的含量比较高，不仅有利于大脑发育，还可以预防缺乏维生素C，增强抵抗力。搭配虾皮和鸡蛋，增加了鲜香和营养。

适宜月龄：10月+
用料：
半根丝瓜
少许虾皮
1个鸡蛋
少许香葱
1碗大米粥
做法：
1、丝瓜洗净，刮皮，切成细长的薄片。
2、泡洗干净的虾皮沥干水分（1岁以内宝宝可以用刀剁碎成虾末，1岁半以上宝宝可以直接用虾皮）。
3、鸡蛋打散到碗里，蛋液打匀。
4、香葱切末备用。
5、热锅后放油，先倒入丝瓜片翻炒，丝瓜片水分比较大，翻炒越1分钟即可变软。再倒入虾皮一同翻炒。
6、倒入白粥。
7、搅拌均匀，焖煮5分钟至软烂。
8、均匀撒入蛋液。
9、再次煮至沸腾，洒上葱花，即可出锅啦。
浆水面
用料：
500克孟姑酸菜一袋
适量面条
适量韭菜
1瓣蒜
适量油泼辣子
适量盐
做法：
用的是孟姑牌的浆水
蒜切片备用

韭菜切小段，撒上适量盐腌制
热锅，下油，放入蒜片炝锅

倒入一袋浆水，烧开盛出备用
放入适量水烧开

放入面条煮熟（挂面或者手工面、软面皆可）
面条盛出，倒入适量浆水

根据自己的口味加入适量油泼辣子、韭菜、醋
素什锦
用料：
油面筋
烤麸
冬菇
冬笋丁
木耳
蘑菇
花生米
红枣
青豆
腐竹
葱花
姜片
泡红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
香油
做法：
将所有原料依次飞水，炒锅上火，放底油，烧热后放泡红辣椒段炒香，放葱花姜片炝锅
放所有的原料一起翻炒，加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、白糖、少许高汤，待汤收干后不停地用勺挤压原料，尽可能把多余的汤都挤出来
最后打香油出锅，完全冷却后入冰箱冷藏，食用用是取出即可
酸甜排骨
每次聚会，小孩子都特别喜欢这道菜，每次吃的一点都不剩。
用料：
克排骨
勺淀粉
滴白醋
克白糖
克糖
勺料酒
鸡蛋
青椒
红椒
熟芝麻
陈醋
姜
做法：
排骨两根，剁成小块，洗干净，放入料酒，姜，腌制十五分钟
腌好后，把姜挑出来，加入鸡蛋，淀粉，抓均

锅里倒油开炸，油温8成热转中火下锅炸
炸至金黄色，捞出，
这个时候我们先准备切青红椒，去籽，切成三角形状，波萝切小块备好

排骨再次下锅炸，二次下锅炸的目的是让排骨吃起来比较酥。小火炸2分钟捞出来，



准备个碗倒入，番茄酱，糖，白醋，一勺陈醋，到时候陈醋颜色看起来会更好看，

锅洗净，倒入半碗水，下入刚才准备好的酱料，煮到锅里冒大泡，放入青红椒，和波萝翻炒，再倒入排骨，翻炒，炒到番茄汁吸收完，起锅装盘，撒上熟芝麻点缀一下。
自制宝宝麦乐鸡
女儿现在太小了不敢吃店里的、所以决定在家做给她吃
用料：
半块鸡胸肉
半个土豆
两小朵西兰花
适量姜
适量核桃油
做法：
鸡胸肉应该提前用姜片或者柠檬汁腌制半个小时、这个我婆婆提前剁好了我就直接这样腌了。
准备好所有食材、西兰花绰熟、土豆蒸熟。鸡胸肉剁碎或者辅食机打碎
西兰花剁碎或者打碎
土豆用家里现有的工具弄成土豆泥。
所以食材装入大碗、可加适量虾皮香菇粉调味、也可以加入适量盐或者宝宝酱油搅拌均匀
平底锅加热、放入核桃油、捏制成鸡块状、两面煎制金黄色即可。
香香的鸡块就好啦。吃不完可以放冰箱冷冻。
可以互相学习、交流心得哦
紫苏干煸豆腐
用料：
一块豆腐
3个鸡蛋
1棵大葱
15片紫苏
调味料：
适量白胡椒粉
适量孜然
适量蘸水
适量盐
做法：
备料～
锅热加花生油烧热，做这个菜油要多点哦，豆腐不需要切，直接下去，用锅铲铲成小块就好，大火煎到微微金黄。
就这样～
煎到微微金黄就可以加调料了，把孜然、蘸水、和少许白胡椒和盐加进去炒均匀出香味。
这时可以把豆腐拨到一旁，锅底的油下打散的蛋液稍煎至凝固用筷子拨散。
就这样，然后把豆腐和鸡蛋拌炒均匀，这时就很香了～
加入葱花葱花和紫苏叶，翻炒出香味，做最终调味，可以出锅喽～
好香好香的，配饭伴粥都好吃～
补充一下，家里没有备蘸水的可以用辣椒粉+花椒粉+五香粉代替，当然味道差一点～某宝可以买到蘸水～推荐，好好吃的😄
焦糖酱红提冰淇淋
冰淇淋机上瘾症~~~ 很浓郁的一款冰淇淋 焦糖酱是超方便快手的炼乳版 做法戳：http://www.xiachufang.com/recipe/100153280/  做好的焦糖酱密封能保存很久 萌纯纯说这个酱吃起来有浓浓太妃糖味 遵从纯纯的说法这也算是太妃糖口味的冰淇淋吧 哈哈哈
用料：
300g全脂纯牛奶
150g淡奶油
60g炼乳焦糖酱
20g红糖
适量红提干
做法：
将纯牛奶倒入奶锅内，并加入红糖以及炼乳焦糖酱。
开中小火煮至红糖和焦糖酱融化，牛奶煮滚后关火。
步骤2倒入大碗内放凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
红提干放入小碗内，倒入适量牛奶泡软后再取出。
取出步骤3，加入淡奶油搅拌均匀后放入冰箱冷藏1小时左右。
取出充分蓄冷的冰淇淋桶，装置好搅拌桨和冰淇淋机头后开启冰淇淋机，将冰淇淋浆从加料口倒入，再放入泡软的红提干，冰淇淋机搅拌15~20分钟后冰淇淋浆膨胀、凝固、体积变大后即可关闭。
这时候冰淇淋已经做好，现吃是软冰淇淋，很好吃。吃不完的可以放入冷冻室冷冻保存，要吃时取出来室温放置一会儿，冰淇淋稍变软即可挖球使用。
0失败-虎皮蛋糕
【制作顺序】戚风蛋糕皮➡️虎皮➡️奶油白色馅➡️卷起蛋糕虎皮➡️冷藏定型➡️切件。这款做出来戚风蛋糕量会比较厚，如果烤盘较小的可按配方四分之三或者三分之二制作。
用料：
【戚风皮材料】
4个鸡蛋
50克鲜牛奶
40克玉米油
50克低筋粉
40克细砂糖（蛋白）
4克柠檬汁
【虎皮材料】
8个蛋黄
40克细砂糖
15克玉米淀粉
【白色内陷材料】
230克淡奶油
23克细砂糖
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋黄放室温，蛋白放冷冻。
低筋面粉提前筛好。
鲜牛奶倒入玉米油中，搅拌融合。
倒入筛好的低筋面粉，充分混匀，无干粉无颗粒。分2～3次加入蛋黄，混匀。
取出冷冻后蛋白，加入柠檬汁，打发。
蛋白打发至上图状态，期间糖分2～3次加入。
分2～3次混合蛋黄糊与蛋白霜，均匀混成蛋糕糊。预热烤箱180度上下。烤盘垫油纸或油布待用，将蛋糕糊倒入烤盘，用刮刀整平表面，震去打气泡，放入烤箱。中层，上下180度，20分钟，烤至表面不粘手，出炉后呐凉备用。
【虎皮制作】打发蛋黄，将所有细砂糖放入蛋黄盘，将砂糖与蛋黄混合一下，打发至留下明显痕迹不马上消失状态。
打发好的蛋黄状态。筛入玉米淀粉，翻拌均匀。
倒入烤盘，用刮刀整平表面，震去大气泡，送入烤箱。中层，上下200度，9～10分钟。
烤至表面上色即可，出炉后连着油纸晾凉。
【打发淡奶油，卷制】淡奶油+糖 打发至8～9成。
换刮刀兜底拌匀一下，取出70～80克至另一个容器最后用于虎皮。取一半奶油于蛋糕皮，用抹刀整体抹平，然后利用擀面棍等将蛋糕卷成型。将预留的奶油抹于虎皮反面，抹平。将戚风蛋糕放于虎皮蛋糕上，如上一步般再卷起。
卷至如图。冷藏切件。
快速好吃海盐焦糖杏仁太妃糖
意外发现超好吃的糖
用料：
140克动物淡奶油
100克细砂糖
105克黄油
50克水饴
20克安德鲁海盐焦糖浆
做法：
放在小火上不粘锅里倒入黄油，淡奶油，细砂糖，水怡，焦糖酱，熬煮到155度～160度之间，(温度过高口感会苦，温度过低会粘牙)倒入烤熟的杏仁(提前烤箱预热180度烤8-10分钟)(杏仁一直在100度的烤箱中保温)
翻拌均匀，趁热整形，降温到30度左右，切割成自己喜欢的大小
咪姆的超好吃蛋皮肉卷
小时候在外公家吃过一次，惊为天人，现在终于自己做啦。这个东西特别适合做年夜饭的冷盘或者带便当，老人孩子都喜欢。
用料：
500克肥瘦55分的去皮五花肉
半根大葱
4大片姜片
120克冷开水或纯净水
80克淀粉
3个大号鸡蛋
2克胡椒粉
3克盐
2克鸡精
做法：
葱和姜全部切成细丝，浸泡在清水碗里，大约20分钟后，滤掉葱姜，成葱姜水。
葱姜水里放入盐、鸡精、胡椒粉和80克淀粉用手抽打成糊。
肥瘦肉用料理机打成肉糜，或者用刀来剁也行。然后将肉糜倒入之前的淀粉糊中用手抽搅拌均匀，会变成略稀的肉糊。
蛋皮是不粘锅微热，一个蛋打一小勺干淀粉。用手抽打匀，锅里不放油，蛋液进去滚匀后转大火，边边翘起来的时候用手指捏出来就是完整蛋皮一张。
把肉泥涂在蛋皮里卷好，整形，用铝箔包好，隔水大火蒸20分钟，冷了切片装盘。
韭菜蒸饺
韭菜新鲜顿时想到韭菜蒸饺，买一把回家开动
用料：
220克韭菜
2克盐适中
做法：
韭菜切碎加入鸡蛋，虾皮
蒸饺搭自己炸弹小鱼干，今天超补钙啊
韭菜易熟锅中水有热气直接上锅蒸十分钟就可以，中小火大火会老，具体太家里炤头火力
红糖馒头
一道红糖馒头俘获小美女的❤，哈哈哈
用料：
适量红糖
1000克面粉
少量(1/4)包酵母
少许糖
2碗水
做法：
红糖和白糖混一起用热水溶化，兑冷水，控制水温45度左右，分次倒入面粉。面粉内加酵母。
开始和面。
揉好后，放置醒面。
发的好大😀
再用力揉，把气泡孔都揉出来，然后切成小块，再放置20分钟，二次发酵。
锅内水开，放上蒸5分钟，关火焖2分钟。
出锅啦，松软香甜
黑糖玛格丽特饼干【入口即化的反差萌小饼干】
「黑糖+玛格丽特」，听名字就有种酷酷的感觉有木有？但其实，它是一款无比酥香、绵密、几乎入口即化的饼干，莫名反差萌哈哈。

玛格丽特饼干是很经典的小点心了，材料和制作都非常简单，关键是口感特别，熟蛋黄+大量玉米淀粉的组合让这款饼干口感尤其的酥，化口性无敌，黑糖的醇厚甜香瞬间就充满口腔，风味很迷人，你确定不试试嘛？😎

<配方量可做饼干16块左右>
用料：
45g黄油
20g黑糖粉
1个熟蛋黄
45g低筋面粉
45g玉米淀粉
1g盐
做法：
首先白水煮熟一个鸡蛋，取蛋黄，蛋清吃掉哈哈。将蛋黄过筛，备用。                                       ❗️过筛这步直接带上手套用手指在筛网上碾就可以了。
黄油软化，稍微搅打至顺滑。
加入黑糖粉和盐。
继续搅打至蓬松顺滑。
加入蛋黄碎。
搅打均匀。
低筋粉和玉米淀粉混合过筛，加入到黄油糊中。
用刮刀以切拌和压拌的方式拌匀，然后直接上手捏成面团，包裹保鲜膜冷藏半小时。
取出冷藏的面团，分成10g/个的小球，揉圆，均匀摆在烤盘上。
然后用大拇指在小球中心按压一下，让其边缘形成自然的裂纹。
将烤盘送入预热好上下火170°C的烤箱中，中层，烘烤18-20分钟，最后几分钟注意观察上色，取出后晾凉就可以吃啦。
菠菜手擀面
昨天做翡翠蛋过滤出来的菠菜泥，放在冰箱冷藏了一夜，舍不得扔，于是今天就做了手擀面，用熬了两个小时的猪骨膏汤来煮面，配上辣椒烧野鱼干，我们一家三个人吃得热火朝天，意犹未尽😄😄～～
用料：
适量中筋面粉
适量菠菜泥
一小勺盐
做法：
舀适量面粉倒入大钢盆里（根据人数来取）
菠菜泥（从冰箱里刚刚拿出来的，有点凉，我用热水加热至常温，太冷不利于面团的醒发）
加热后的菠菜泥（现在是秋季，常温即可，不需要太热），撒入一小勺盐，拌匀。
向面粉里一勺勺加入菠菜泥，边加边搅拌，直到所以面粉变成絮状，就停止加菠菜泥。
洗净双手，将面粉絮揉成光滑的面团。（稍硬一点点）
盖上保鲜膜，醒面三十分钟左右。
将醒好的面团拿出来，用擀面杖擀成面片。擀面是个力气活，更是技术活。在保证不擀破的前提下，越薄越好。
在面片两面均匀地抹上干面粉，叠起来，切成粗细基本一致的面条。
撒上一勺干粉，抖开，放一边继续醒几分钟。
大骨膏汤下菠菜手擀面，全程大火，开盖，5～10分钟即可，碳水、蛋白质、蔬菜齐了。香软爽滑，口感极好～～
配菜是辣椒烧野生小鱼干，好吃啊啊啊～～
自制酸菜，半天时间就做好的酸菜（上午做，下午就可以吃，健康又美味，简单极了）
这个是奶奶在网络上看到的，然后教我做，一下子就学会了，而且特别好吃😋这个做法的酸菜非常健康，因为不用长时间腌制，味道比腌制时间长的酸菜清爽！
用料：
适量芥菜
适量盐
适量苹果醋（白醋）
做法：
这是我家种的芥菜，现摘现做，一般我上午做，下午就可以做好了，也可以晚上做，第二天就可以食用了，都可以的，非常方便
芥菜洗干净，烧一锅开水，放入适量的盐，把洗好的芥菜放入锅中烫一下，30秒左右，芥菜完全变色后捞出（如图所示）
把烫好芥菜过冷水浸泡一会儿，让芥菜立马降温，预防变黄，把降温后的芥菜用手挤干水分
把挤干水分的芥菜切成小段
切好的芥菜加入适量的盐和苹果醋（盐的量和平时做菜一样，少许即可，家里没有苹果醋的，可以用白醋代替，放三四汤勺即可搅拌均匀，喜欢偏咸的，加多点盐，喜欢偏酸的，加多点醋）弄好的芥菜可以试一下味道，看看够不够盐，够不够酸，我这里的量大概是两斤芥菜！
我用的是这个天然发酵的苹果醋，味道偏酸偏臭
这个就是做好的样子，四五个小时就可以吃了，直到芥菜变色后即可使用
我喜欢吃的酸菜方法分享给大家：把锅烧热，用手把酸菜挤干水分，放入锅内炒干剩余水分，直到开始有点粘锅，然后加适量的油和酱油炒至均匀即可食用（这个做法非常下饭，配面条吃超美味）
这是用醋做的酸菜，上面是用苹果醋做的，效果和味道都是一样，所以方便自己就好！
烤肉饼（牛肉饼/鸡肉饼）
感谢远在英国Amy的菜谱，这次做出来的烤猪肉饼很受欢迎👏
用料：
300克面粉
200克猪肉馅
5个马蹄
1个鸡蛋
3克酵母
30克玉米油
3克盐
少许生抽
少许蚝油
少许黑胡椒粉
少许白芝麻
做法：
300克面粉，170克水，3克酵母混合，揉成面团后，加入30克玉米油继续揉面，直至光滑，室温（30度）发酵30分钟。
这是揉好的面团
把马蹄切碎猪肉馅及调味料拌匀，加入胡椒粉。
我朋友推荐的是牛肉，但我个人不吃牛肉，所以换成猪肉馅。其实还可以换成鸡肉，香肠，豆沙等馅料，期待你们交作业哦！
拌好的肉馅
取出面团，擀成长方形，轻轻压线，分成12等份（注意现在还不能压到底）
如图，均匀涂上9份肉馅，折叠步骤如下图。
折叠1
折叠2
折叠3
折叠4…如此类推
折叠好的饼团
用手轻拍面团，将饼团压实展开
烤盘上刷油，把饼移到烤盘上，用手慢慢压开，压薄，撒上白芝麻，室温放至20分钟。

烤箱180度预热5分钟。
先用180度上下管烤20-25分钟（视乎饼的大小厚薄）
整盘取出并快速在饼面涂上蛋黄液
180度上下管再烤10分钟
放凉切件
菠菜馅饼
自己种的菠菜，纯绿色食品，春天菜园泛滥，拿来做馅饼给孩子做早餐！
用料：
适量菠菜
适量鸡蛋
适量面粉
适量水
少量香油
少量盐
少量蚝油
少量鸡精
少量生抽
少量胡椒粉
做法：
面粉揉成团盖保鲜膜醒一到一个半小时，期间半小时揉一次！
利用醒面时间把菠菜烫水去掉叶酸，捞出过凉水后挤干水分切碎，鸡蛋炒蛋花加入，加入葱花，盐，鸡精，香油，胡椒粉，生抽，蚝油等！拌匀待用！
醒好的面分成小块按扁，擀成中间厚边缘薄的皮！
包入调好的馅料像包子一样收口按扁！
平底锅或电饼档放油煎成两面金黄即可！
出锅
色香味俱全！
花旗参牛尾汤（冬天进补汤）
花旗参每天每人用量不能超过3g
枸杞可以在最后三十分钟放入
用料：
500克牛尾
5片姜
10g黄芪
3g花旗参
10g枸杞
2g盐
1500g纯净水
5颗红枣（可不放）
做法：
牛尾泡3小时去血水，多次换水。
飞水去沫。大火开两分钟，去干净血沫，这样就可以继续使用原汤，保持营养。（不然需要去原汤洗净牛尾，加入800g纯净水，保持汤汁纯澈）
加入姜，黄芪和花旗参
有整根花旗参最好，我用的是花旗参粉。
小火煲了1.5小时后，加入枸杞，继续煲半小时
成品啦啦啦。明火煲两小时肉才能离骨，汤汁浓郁，缺点就是水份少了一半
半韩式半广式牛尾汤-加入番茄蔬菜，哇哈哈哈
巨简单的新疆椒麻鸡，是我在饭店里吃过的味道
哈哈哈，其实没在饭店里吃过，是我们家附近菜市场有一个买椒麻鸡五十一只巨好吃，经常去买，每次等他拆鸡的时候都想偷师学艺。后来他不卖了，我就对着干味道念念不忘。
用调料包是因为网上的做法五花八门而且工序复杂，所以买了新疆产的调料包，感觉原产地生产的再差也不会差到哪里去，果不其然，真的很好吃 
  

暂时没图，上次吃太快了，下次做的时候拍
用料：
1包椒麻鸡调料
1.5kg鸡腿
个洋葱
两个个青椒
一根大葱
粒花椒
几片姜
做法：
0️⃣打开淘宝买调料包。认准这个牌子其他的品牌我没试过，但这个我已经回购又屯了三包了 ，店铺不重要，认准这个牌子就可以了。（麻烦笑厨给我打钱）
1️⃣煮鸡肉        我用的鸡腿肉打个葱结放点花椒切点葱，怎么去腥怎么搞，按照习惯来
2️⃣切配菜 一定要放洋葱和青椒，即使你不吃，不放就没内味儿了
3️⃣拆鸡肉 筷子可以穿过鸡腿就熟了，按照你喜欢的粗细撕开，鸡皮可以大一点，因为太好吃了，大块更过瘾
4️⃣混合起来 放一点煮鸡的鸡汤，把调料兑好，把所有食材放进去搅拌一下，就完成啦！
混合搅拌就完成✅
粗粮窝窝头
减肥中。营养，没脂肪
用料：
500克玉米面
10克也可以多自己喜好糖
240克一袋不够看面粉吸水性牛奶
开水准备点。
准备一点水
做法：
把糖放进玉米面里倒烧开的牛奶。我准备的牛奶不够填的烧开的开水。用筷子搅拌没有干面粉。
如图二这样放凉。要不太热没发活成面团
第三部像我视频这样把面团活好。造型。上锅蒸。上汽蒸10分钟就行。我做的小。碗里放点水要不面粘手时可以粘点水。在继续做
根据大小决定时间。时间到了不要立马打开锅。要闷一会在打开。出锅摆盘。很好吃的玉米粗粮窝窝头。
泡菜炒五花肉
清冰箱库存，把剩下的泡菜炒一下五花肉(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
随意泡菜
随意五花肉
2瓣蒜片
1根蒜苗
随意胡萝卜(可换包心菜或喜欢的蔬菜，也可以不放)
酱汁
适量韩式辣酱
一点白砂糖
一点盐
一勺生抽
装饰调味
适量熟芝麻
适量小米辣
做法：
材料如上图，切好，胡萝卜过一下开水。
五花肉切片，我把肥、瘦分开。
所有酱汁混合搅拌均匀。
热锅放少许油，先放肥的五花肉煎出油。
再下瘦的五花肉，煎得差不多，把五花肉装起。再把猪油装起，只留下少许即可。
下蒜片、蒜苗，爆香。
再下泡菜，炒一下。
再下胡萝卜(用喜欢的蔬菜或不加也行)，炒香。
再把五花肉下锅一起炒。
加入混合好的酱汁，炒一下。
加入一点点小米辣，炒一下。
出锅，撒些芝麻，装饰更添香。
完成了!
【纯素】五分钟燕麦曲奇
黄油曲奇的香浓当然令人着迷，可软化黄油然后打发却也是要花一些时间。这款燕麦曲奇准备时间不过五分钟，但入口却让人惊艳。谁能想到，不加黄油不加鸡蛋的曲奇也能这么好吃呢~
用料：
150g低筋面粉
1/2茶匙小苏打
1/2茶匙盐
90g椰蓉
100g燕麦片（需煮无糖型）
80g椰子油
50g糖
40~60g豆奶（其他奶类也可以）
做法：
低筋面粉、小苏打、盐混合过筛，加入椰蓉、燕麦片及糖搅拌均匀
加入椰子油，搅拌均匀，加入豆奶直到面团刚好可以捏成团
取丸子大小的面团，压扁
放入预热180度的烤箱烘烤15-20分钟，直到变为金棕色
广式靓汤—大骨萝卜炖盅
北方的冬季干燥，对于爱滋补的朋友很适合来一个炖盅滋补一下，大骨自然不必多说，而白萝卜胡萝卜又是冬季必不可少的食材，一起来看制作步骤吧
用料：
若干猪大骨
100g胡萝卜
100g白萝卜
100g玉米
10g党参
10g当归
20g姜
6g盐
做法：
猪大骨切成小块，热水炒一下，加姜片去腥
白萝卜、胡萝卜、玉米少许
党参、当归一点点，加两小块玉米，大骨放入到炖盅内
加入一点盐，锡箔纸封口，大火烧开水，小伙120分钟
慢慢开始享受吧
墨鱼土鸡汤的做法
墨鱼不但味感鲜脆爽口，有腥味，但炖鸡汤味道很鲜美，具有较高的营养价值，墨鱼含丰富的蛋白质，有补血健身、益肺病、止牙血的功效。
用料：
700g土鸡
120g墨鱼
适量水
适量盐
5g老姜
适量味精
做法：
准备好的食材土鸡
准备好的食材土鸡
买回来的干墨鱼要泡水一夜，洗净去掉杂质
将墨鱼用刀切成长条。
锅里加水烧开后倒入鸡肉和墨鱼，老姜用刀拍烂一起放入，盖上锅盖小火慢炖90分钟左右
调味关火，从锅中舀一盆墨鱼鸡汤，上面洒少许葱末，色香味俱全，美极了
黄瓜柠檬饮【KRUPS厨房机器人版】
用料：
2个（约200g）柠檬
2根（约300g）黄瓜
100g单晶冰糖
1L纯净水
做法：
食材准备。
搅拌杯内加入揉面/碎冰器，放入100g单晶冰糖，按磨碎键，时间一分钟。
1分钟后变成冰糖粉。
接着在搅拌杯内放入切成块的柠檬和黄瓜，加入1L纯净水，继续按磨碎键，时间一分钟。
完成后，使用机器人内置蒸篮，将果汁过滤到杯中即可。
口感清新的黄瓜柠檬饮就完成啦！
自制鸡汤米线
我和老公都是同床异梦的粉丝，看到秋瓷炫给她老公做的鸡汤米线，我俩看了都觉得很有食欲，于是自己动手开始做起来……
用料：
三黄鸡   1只
海鲜菇   1袋
大枣     10个
葱，姜，适量
花椒       10粒
盐，胡椒粉
料酒，味极鲜酱油
香油，麻椒油
大蒜切末，香菜切末
豆芽
海带，火腿肠，干豆腐切丝
米线适量
做法：
处理过洗好的整鸡肚子里面塞一些姜片和大葱，汤里面放入花椒，大枣，葱，姜，煮开撇去浮末。
撇去浮末，放入海鲜菇，放料酒，煮一个半小时。
鸡汤煮好后放入胡椒粉，盐，调味。
煮好的鸡肉已经脱骨了，撕下鸡肉备用，米线，（我用的是煮好的米线），豆芽，海带，干豆腐丝焯水备用。
准备底料，碗里面放入蒜末，味极鲜酱油两勺，香油，麻椒油，米线，放入鸡汤，摆好菜码，上面放点香菜末，喜欢吃辣的可以放一些辣酱，我放的是海天的香菇辣酱，搅拌均匀就可以开吃了😄
玛格丽特小饼干
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
40克糖粉
做法：
黄油软化好加入糖粉和盐
蛋黄搅碎加入
低筋面粉和玉米淀粉过筛加入
千层马蹄糕
用料：
黄浆部分
150克马蹄粉
80~95克片糖块
300克水
360克水
6克（不喜欢红色的这个材料可省略）红曲粉
8克（混合红曲粉）清水
白浆部分
100克马蹄粉
400克椰浆
135克牛奶
30克（可用80克炼乳代替）绵白沙糖
制作黄浆部分
做法：
150克马蹄粉加300克的水搅拌至顺滑无颗粒，可以过滤一下。
糖块用刀尖剁小
开小火，锅中放入360克水加入糖块煮至融化。
糖块融化后立刻关火，10秒后舀一勺马蹄浆顺时针放进锅中，搅拌至视频中这种状态（不宜温度太高，太高温度粉浆太粘稠就没有用了）新手建议省略掉这一步，多这一步马蹄糕的口感会更Q弹一点，但是掌握不好容易失败。
锅中半熟的马蹄浆倒入剩余的黄浆部分，搅拌均匀待用
白浆部分，100克马蹄糕加入135克牛奶搅拌至顺滑无颗粒，加入绵白糖搅拌均匀
椰浆瓶用清水洗一下用刀尖敲一个口，能倒出来即可
倒入牛奶糊中搅拌均匀，白浆制作完成
喜欢加红色可以用红曲粉加水搅拌均匀，另外拿一个盆舀出几勺黄浆和红曲糊混合待用
锅中加入适量的水煮开，盘子抹干，水开之后舀入2至3勺的黄浆或红曲粉浆，椰汁浆不适合最底部或最上面，蒸1分多钟凝固后再加入另一种颜色的粉浆，每一层不宜蒸太久再加下一层，容易脱层。
待粉浆全部倒完，锅中水不够可以加入开水，最后再蒸10分钟即可出锅。
出锅后不要着急脱模，刚蒸好很软，放置差不多凉透，还有一点余温即可用手掰一下边，倒扣在一个大盘里，切小块即可食用。
很Q弹
喜欢吃热的，可以放微波炉加热，如果放锅里蒸加热会水蒸气的水，湿湿的就不好吃。
鲅鱼馅“汆”鲅鱼丸子
胶东人都离不开的鲅鱼，可以做熏鲅鱼，可以做鲅鱼饺子，今天给大家做鲅鱼丸子
用料：
500克鲅鱼馅
1个鸡蛋
50克香菜
20克淀粉
做法：
1、我用的是成品鲅鱼馅，味道已经调好了～

2、把鲅鱼馅放入一个大碗或者小盆中……
3、把淀粉加入到鲅鱼馅中，备用
4、加入鸡蛋1只
5、搅拌均匀
6、手挤丸子，也可以用勺子作为辅助～
7、锅中放水加热到80度左右（里面有密集的小泡泡就可以啦），丸子下锅
8、下锅后的丸子会有浮沫，用漏勺一点点撇去浮沫～
另外丸子下锅后不要搅动，因为没有完全成型时搅动丸子会散掉～

9、在碗中放入少许盐，香菜，香油，捞出丸子即可～
丸子开锅后顺时针推锅，约3分钟，丸子全部飘起来，就熟啦～
扇贝柱韭菜鸡蛋汤
扇贝柱好保存，可以放到冰箱里很多。冬天做一碗汤热乎乎的。
用料：
2个鸡蛋
100克韭菜
150克扇贝柱
适量葱花
做法：
准备葱花，韭菜切末。鸡蛋打散。
锅内放油，葱花爆锅放入开水
将准备好的扇贝柱放入至汤色发白（大约2分钟）
放入韭菜，鸡蛋，盐，味精。韭菜蔫了就可以出锅了。
海鲜叻沙
用料：
小干葱酥  虾米辣酱  叻沙酱  虾油  椰浆
豆泡  茄子  鲷鱼  秋葵  豆芽  鱿鱼卷  大虾  青口贝  鸡蛋  竹笙面
做法：
豆泡改刀，鲷鱼片切块撒入生粉，抓腌5分钟，秋葵去根，对半切开
在锅中加入叻沙酱翻炒后，加入椰浆做成叻沙酱，将豆泡下锅
豆芽，秋葵焯水1分钟
鱿鱼卷，大虾，青口贝加入叻沙汤中
鲷鱼片，茄子丁放入锅中炸2-3分钟，成金黄捞出，鸡蛋炸2分钟制成虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋切成对半，竹笙面煮5-8分钟后捞出
竹笙面盛碗，倒入叻沙酱，将煮好的海鲜，蔬菜等摆放在碗中，撒上小干葱酥
纯小米糕（小美版）
这个小米糕是没有任何准备的出品
早上6:30准时醒了，眯着眼睛跟我说，妈妈我早餐要吃那个软软的黄黄的米糕
我一寻思，那是个啥？
然后厨房里看了看，发现黄色的只有小米了
那么就小米糕吧
早上也没空做分蛋法，那就来个全蛋海绵法的小米糕吧
虽然组织没有那么细腻，但是非常清甜
更纯粹健康一点吧
用料：
60克小米
3个鸡蛋
60克糖粉（白砂糖）
1个乐葵萨瓦林4寸模具
做法：
60g干燥小米，放入主锅，1分30秒/速度10 研磨成小米粉，中途暂停两次把锅壁上的米粉刷下去
磨出来的米粉特别细腻，磨好以后倒出来放在容器里
3颗鸡蛋+60g糖（糖粉跟细砂糖都可以）放入主锅，插入蝴蝶棒，设置4分钟/40度/速度3.5打发，结束以后再4分钟/速度3.5继续打发，判断蛋糊打好的标准，牙签插进去不倒
打好的小米粉过筛倒入主锅，粗颗粒的过筛完扔掉，不要使用
5秒钟/速度2.5混合
混合好的面糊倒入模具，盖上保鲜膜，放入蒸锅组，35分钟/varoma/速度1（蒸小米糕的时候，下面可以煮个粥，或者粗粮糖水，设置好以后，就去给娃洗漱穿衣服梳头发去了
蒸好以后不要马上开盖，焖3-5分钟，然后取出倒扣，稍凉以后就可以脱模啦
最爱胡萝卜蛋糕
老公最爱胡萝卜蛋糕。这次的方子来自美国著名厨师Dorie Greenspan，稍加改动。椰蓉，柠檬汁的巧妙添加点亮了整个蛋糕的口感。

越来越喜欢美式方子用cup来衡量，简单直接。没有量勺也可按比率转换计算成克。

以下为4-8人份
用料：
蛋糕材料
2 cup（最低1.5cup)糖 （白砂糖+棕糖）
1 cup植物油
4个大鸡蛋
2 cups低筋面粉 （或all purpose 面粉）
2 茶勺 （teaspoons)苏打粉(baking soda)
2 teaspoons泡打粉(baking powder)
3/4 teaspoons盐
3杯（cups)胡萝卜（细碎）
1 cup核桃碎（胡桃碎）
1 cup椰蓉（甜或不甜）
1/2 cup蔓越莓（葡萄干）
2 teaspoons 肉桂粉
1 teaspoon香草香精（可选）
糖霜材料（可减半）
226g 奶油芝士（cream cheese)
8 汤勺（table spoons, 一条）无盐黄油
3 cups绵白糖（糖粉）
1 tablespoon 柠檬汁
适量装饰碎核桃仁（可选）
做法：
第一步做蛋糕，实际上就是把所有蛋糕材料混在一起，稍微搅拌。也不需要打发。
1. 所有的粉质材料过筛混合在一起。

2. 油和糖混合搅拌均匀，让糖融化。
3.油糖混合物中一个一个加入鸡蛋。加一个搅拌一会儿。

4. 把湿料+干料+胡萝卜坚果椰蓉等配料混合。轻轻搅拌均匀。无需过度搅拌。
(原方子中无香草精，其他方子里有。所以可选）
烤盘刷油（防粘）如果想做两层夹或三层夹心就把蛋糕液均匀分配到两到三个烤盘中烤。否则就用一个。
烤箱185度-200摄氏度 烤40-50分钟 （取决于你的烤箱和蛋糕厚度）
建议35分钟就拿出来看看。
烤好的状态就是牙签插到蛋糕里拔出来。牙签上干燥没有粘粘。
做糖霜：
提前一小时将奶油芝士和黄油从冰箱里拿出来。
1.奶油和黄油混合拿搅拌器搅拌均匀
2. 边搅匀边逐步加入绵白糖或糖粉及柠檬汁
3. 如果喜欢椰蓉味道可以分出一半混入椰蓉。
用颗粒小甚至是糖粉（有的方子）主要是口感。在糖霜中吃不出颗粒感更柔滑。
1.烤好的蛋糕拿出烤箱静置5分钟。然后扣过来在架子上放凉。
2.在凉蛋糕上涂上一半糖霜。两层或三层在中间抹上夹心。

把蛋糕放到冰箱里凉半个小时，让表层糖霜凝固一下。
最后把剩下糖霜抹匀，在表面撒上核桃等装饰。
完成！
酥脆炸猪排。走，吃大排！
炸大排是典型的中式西餐，本是舶来之物，最后却沾上了浓浓的本地色彩，那酥脆香浓的味道，有上海的风味，也有上海的人情。
用料：
400克猪大排
2枚鸡蛋
200克面包粉
5毫升料酒
5克盐
5克干淀粉
500毫升花生油
半只新鲜柠檬
20毫升上海辣酱油
做法：
原料
将大排肉切成薄片，铺在案板上。用刀背或者肉锤，沿着与纤维垂直的方向捶，然后翻过来再捶，共 4 次，大排会变得松软。
把鸡蛋打成蛋液，加入盐、料酒和干淀粉搅匀，加入大排腌渍半小时，挤一点柠檬汁进去，能让肉更加松软并有清香。
将面包粉（或面包糠）撒在案板上，铺上大排，在其表面撒一层面包粉，用肉捶捶一捶。
把油（实耗 50 毫升）倒入锅里，烧至六成热，将大排分次放入
炸至金黄后捞起。
然后再烧热油锅，再次将大排放入
快速炸后捞起沥油，切勿久炸。吃时蘸辣酱油。
哥本哈根减肥食谱7⃣️早餐
用料：
任意茶
任意水
做法：
这个真没什么步骤。。
小萝卜缨蒸饺
小的时候 妈妈会在院里种点萝卜 、萝卜会放到沙土里埋起来 、萝卜缨子就会做凉拌菜 或者蒸饺子 、萝卜缨子馅 味道棒极了 
现在我长大成家了 ，吃点什么都需要自己动手做 😄 也可以做饭给妈妈品尝啦🤗🤗
用料：
适量萝卜缨子
适量牛肉馅
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
适量十三香
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量盐
适量花椒水
饺子皮
400克面粉 
200克清水
做法：
面粉加水调和至棉絮状 ，夏季用凉水 、天冷用温水。
揉至面团光滑 盖上保鲜膜醒面15-20分钟 

小萝卜缨子切碎 ，挤去水份 备用 
肉馅➕盐 ，生抽 ，蚝油，十三香 ，白糖，葱姜蒜末 ，花椒水 搅拌上劲后放用萝卜缨搅拌均匀 。
搅拌均匀的肉馅
饺子皮 ：切好面剂子 ，撒上少许薄面 。
擀成圆形 
放上适量馅料
馅捏上中间部分 再慢慢从一边开始捏褶
包好的饺子 ，放入蒸锅里 开锅蒸15分钟即可
饺子出锅啦 、慢慢享用 味道杠杠滴😄
一口下去 汤汁十足 😋
布丁戚风蛋糕
这款戚风蛋糕也算是比较没有罪恶感的甜点喔，想吃点心又怕胖，可以烤一个一家人吃呢~
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用料：
190g蛋白
110g糖
5颗量蛋黄
98g低筋面粉
150-200cc柠檬汁
2g盐
30cc鲜奶油
25cc苦茶油
做法：
蛋黄稍微打至起泡，加入10g糖继续搅拌到泛白，加入盐，再加入液体，鲜奶油，油脂，继续搅打到混合，最后过筛低筋面粉，搅拌均匀就可以，不要过度搅拌！（这个步骤，可以用隔水加热的方式，温度不用高，微温就好，这样温温的面糊烤出来的蛋糕更保溼，软Ｑ）。
蛋白打起泡，加入糖（分次加入，可分三～四次加入），柠檬汁也可以在这里一起下，打到湿性发泡，有倒勾的状态！
先取1/3蛋白，与面糊搅拌均匀，之后把搅拌好的面糊与剩下的蛋白全部搅拌，动作要稍微快点喔，搅拌到颜色都一致就可以了！一样不要过度哦。
放入水薄炉中用自动16的行程，烤34分钟，出炉倒扣就完成了。
如果用烤箱先预热，用170度烤30分钟，烤到表面有上色后温度调低，约约160度烤至熟透。
切片享用，这个戚风蛋糕真的很软！很好吃喔。
泉州蒜香醋肉
醋肉是泉州一道特色菜，逢年过节，家家户户都喜欢炸上一盘，热热闹闹。很想念小时候，除夕前，爸爸妈妈就忙着备年货，各种蒸、煮、炸，卤......醋肉就是其中必备之一，还有炸肉丸、炸排骨、炸芋头、炸豆腐、炸紫菜丸、炸鳗鱼、炸带鱼、炸黄花鱼，蒸鸡卷，卤牛肉，摆上满满一大簸箕，寓意来年红红火火，年年有余，尽显浓浓的人间烟火味。今天我做的是蒜香醋肉，五花肉腌制时，加入大蒜一起，不喜欢蒜味的，就不用加，醋肉也一样好吃。
用料：
250克五花肉
5-6瓣大蒜
10克味极鲜
少许盐
15克醋
10克料酒
5克白砂糖
35克地瓜粉
少许葱花
做法：
五花肉切片，3mm左右，喜欢香脆的就切薄点，钟意外酥里嫩的就厚点😜
大蒜五六瓣去皮剁碎，👇如下图
剁好的大蒜分两份用。
将大蒜的1/2多一点的量放入五花肉（剩下的，等醋肉炸好后装盘洒在上面），调入少许盐、10克味极鲜、10克料酒、15克醋、5克白沙糖，混合抓均。
调味好的五花肉腌制20分钟以上。
腌制好的五花肉拌上35克地瓜粉，拌均匀。
热油锅，约五六成热，放块肉下去，四周冒气泡即可，建议使用调和油。
如视频，四周冒泡。
五花肉排队放入油锅，哗啦哗啦声，奏响炸醋肉的🎵，根据油量，肉不要放太多，油要能没过肉，油少可分两次炸，至于一起腌制的大蒜不用特意挑出了，少许附着一起炸，增添蒜香。
这时转调中小火炸，炸的过程，记得用长筷子或勺子轻轻翻动，一来肉块不会粘着一起，二来让醋肉着色均匀，注意观察色泽，炸到颜色如图微微金黄先捞出。
接着调转中大火，油锅冒烟，即刻放入醋肉，进行二次油炸，这样炸出来的醋肉外酥里嫩，炸到色泽金黄，捞出沥干油，蒜香醋肉就完成了，装入盘。
最后再撒上步骤4剩余的大蒜碎，点缀少许葱花，上菜喽~~~
香浓巧克力慕斯（无吉利丁）
这款巧克力慕斯本是用来做蛋糕夹馅的，因为支撑度好，很适合做多层蛋糕的夹馅。入口即化的轻盈感来自打发的蛋黄和淡奶油。即使不用吉利丁片，在冰箱冷却之后取出也凝固的非常好，可以在模具里做成慕斯蛋糕，多层慕斯蛋糕的话建议放在上层。做蛋糕剩下的慕斯装到杯子里，撒上可可粉和坚果碎，味道也是棒棒哒！这款慕斯的味道很大程度上取决于你用到的巧克力的品质，建议用法芙娜甜度不太高的黑巧或者榛果巧克力。

配方来自Jenny McCoy, 她创作的甜品口味总是充满了想象力和创意，是我最喜欢的甜品大师之一。本菜谱不需要烘烤，但需要用到温度计和电动打蛋器。可以产出4 cup的慕斯。
用料：
224g淡奶油
336g法芙娜黑巧
80g（约4个）蛋黄
50g白砂糖
20g玉米糖浆
60g饮用水
几滴香草精
一小撮盐
做法：
淡奶油从冰箱里拿出来，用电动打蛋器打至七分发。放回到冰箱备用。
将法芙娜巧克力隔水加热至融化，放在一边冷却，同时开始下一步。
水+白砂糖+玉米糖浆+香草精+盐 放在小奶锅中，中小火加热，用温度计检测温度。加热的同时将蛋黄放在打蛋盆，用电动打蛋器中速打发蛋黄。
等到奶锅中混合液温度到达约104摄氏度时，把混合液倒入打发中的蛋黄里，同时用电动打蛋器高速打发，打发至蛋黄蓬松发白，放在一边冷却。
把第一步中打发好的淡奶油从冰箱中取出。第四步中打发好的蛋黄和第二步中融化的巧克力用刮刀混合均匀，在加入淡奶油，翻拌均匀。即可倒入准备好的容器/模具中放入冰箱冷藏。
冷藏约4小时可以取出，撒上坚果可可粉食用。
蔓越莓天使蛋糕
用料：
50克低筋面粉
5个蛋清
30克细砂糖
几滴香草精
0.5克盐
几滴柠檬汁
适量蔓越莓干
适量糖粉
做法：
蔓越莓天使蛋糕 : 昨天做冰激凌用去5个蛋黄，多余的5个蛋清今天就做了这款蔓越莓天使蛋糕。低筋面粉  50克，蛋清  5个（室温），细砂糖   30克，香草精 几滴，盐  
5克，柠檬汁 几滴，蔓越莓干 适量。首先蔓越莓干用温水浸泡至软，然后挤干水分，再用吸纸把水分吸干，用刀切碎待用。细砂糖和盐放入蛋清中，电动打蛋器中速打出大泡来，接着滴入几滴柠檬汁和香草精，再用高速打发。这期间蛋清会因为空气的加入而逐步膨胀，泡沫变小，蛋清变白变稠，所需时间在3-5分钟。等容器里的蛋清变得象奶油一样洁白细腻，出现明显划痕。关机拎起打蛋头，尖端出现长而软的三角形即可，这就是湿性发泡。
然后粉类混合后过筛。先倒一半在打发的蛋清里轻轻拌匀，再把剩余的粉类倒进去接着混和。手势尽量的要轻，否则面粉会出筋影响口感，而且打发的蛋清会消泡体积缩小。最后放入蔓越莓干翻拌均匀，
把面糊倒进蛋糕模，我没有天使蛋糕模具，就用烟囱模代替了，表面用橡皮刮刀抹平整。烤箱提前5分钟160度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤25分钟后取出
待凉脱模，用橡皮刮刀紧贴着蛋糕与模具接触的地方轻轻插入，沿着模具慢慢转动，使蛋糕体与模具分离，最后用刮刀从底部一旋转一圈，就能很完整的取出蛋糕了，
放上喷花模，撒上糖粉点缀一下
即可切块享用，配上自制的香草奶油冰激凌，味道不要太嗲哦！
也可以将蛋糕切成两层，夹入打发的奶油，用水果装饰点缀。
清炒五色什锦丁
佛手的另一种吃法。。。
用料：
1个佛手
1碗玉米粒
1碗豌豆粒
1小根胡萝卜
1-2根香肠
1勺蚝油
适量白糖
1小勺花椒面
适量葱蒜粒
适量食盐
做法：
佛手，胡萝卜切丁
豌豆粒玉米粒
香肠切丁，我用的是圆圆的那种片状的香肠，忘记拍照片了
起锅加油，葱蒜粒和所有蔬菜粒下锅开炒，中途加入白糖，蚝油，花椒面调味
蔬菜粒可以加一勺清水稍微顿一下，防止不熟，再加入香肠粒翻炒几下即可出锅
用勺子吃。。。
自制内脂豆腐脑
大豆100克
用料：
100克大豆
50克猪肉
3克内脂
做法：
把量好的黄豆用水泡一整天后，用豆浆机加一升水打成豆浆，用纱布过滤到容器中（我用的是铁盆），加入内脂，然后搅拌一下，上锅蒸10分钟左右，既可得到嫩嫩的豆浆了。
锅烧热，放少量油加葱姜蒜爆香，把肉丁放进去炒至变色，加酱油，加一碗水，待水大开后，打一个鸡蛋进去再加适量盐就可以出锅了！！
辣炒鸡杂
用料：
鸡杂鸡杂
一些鸡杂
一把个青椒
两勺酱油
一勺老抽
两勺料酒
半根葱
克
做法：
尖椒切成条
洋葱
鸡杂，倒入锅中和蒜一起炒。
生抽，味极鲜，料酒一起加入
使劲翻炒
使劲翻炒
加入盐，鸡精
完成
早餐三明治🥪鲷鱼烧🐟华夫饼🥞（轻食机食谱）
有了这个蓝宝轻食机，可以解锁各种早餐，三明治🥪，华夫饼，鲷鱼烧🐟，肉夹馍🥙，手抓饼，万物皆可夹，万物皆可压～

高颜值又快手，自动定时，省时又省心。

德国机器，做工细节没得说。

持续更新，安排～

机器在蓝宝旗舰店入手的，喜欢的宝宝可以

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😍无油空气炸锅食谱
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105965487/

😍隔夜法式厚吐司🍞（高颜值早餐，布丁口感🍮，超简单）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104774307/

😍高颜值荷兰松饼（超快手早餐，下午茶☕️）
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😍早餐，减脂餐，三餐（持续更新）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104376545/
用料：
2片吐司🍞
随意，爱吃啥放啥生菜，西红柿🍅，黄瓜🥒，牛排🥩，煎蛋🍳，芝士片，培根🥓，火腿等，玉米粒🌽，香蕉🍌，豆沙馅，紫薯馅，紫米馅，蜜豆，肉松，巧克力🍫等。
做法：
轻食机模具预热后刷油，把鸡蛋🍳和牛排🥩先煎一下备用。
准备好自己爱吃的食材：生菜，西红柿🍅，黄瓜🥒，牛排🥩，煎蛋🍳，芝士片，培根🥓，火腿等，玉米粒🌽，香蕉🍌，豆沙馅，紫薯馅，紫米馅，蜜豆，肉松，巧克力🍫……不要太多汤水的就行，发挥你的想象
模具预热后放一片吐司🍞➕煎蛋🍳➕西红柿🍅➕生菜➕黄瓜🥒➕番茄沙司，再盖一片吐司🍞，按压转3-5分钟，焦香酥脆三明治🥪完成✅。馅有点厚，还好它有2个卡档位😅
模具预热放一片吐司🍞➕煎蛋🍳➕芝士片➕牛排🥩➕黄瓜🥒，再盖一片吐司🍞，按压转3分钟左右。焦香三明治🥪完成✅
换一个鲷鱼烧🐟盘，放一片吐司🍞，两条鱼🐟部位多涂点红豆沙馅儿，盖一片芝士片。
扣住后转3分钟左右。
可爱的鲷鱼烧三明治🥪完成✅
开始摆盘，中间切开，点缀几颗蓝莓。
再来做几条可爱的小鱼儿🐟。                         
鸡蛋🥚1个➕牛奶100克➕融化的黄油15克。搅拌均匀后筛入低粉100克➕泡打粉1克。搅拌顺滑细腻无颗粒。
装入裱花袋，按轮廓挤入鱼🐟身部位，先少挤点，放入巧克力🍫，再挤一层。扣住转5分钟左右。
同样的面糊也可以做华夫饼。
可爱的小鱼儿🐠完成✅，蓬松宣软，咬一口巧克力🍫会爆浆哦～
换华夫饼盘，铺一层面糊，按压扣5分钟左右。
华夫饼完成✅
烤几个蛋挞，点缀几颗水果。
营养早餐，下午茶☕️，完成✅
高颜值，好吃营养
开启元气满满的一天。
我只是抛砖引玉，馅料大家自由组合，万物皆可夹。还可以煎手抓饼，馒头，肉夹馍🥙～
轻食美味多花样，万物皆可夹
72小时葡萄干天然酵种黑麦佛卡夏
这个方子来的很意外，原本是打算做欧包的，但是最后一次整形临时决定变成佛卡夏，粉类全是用黑麦和全麦粉
用料：
200g黑麦天然酵种100％
150g全麦粉
100g水
3g食盐
30g葡萄干（可用天然酵种里的葡萄干）
20g桂圆干
做法：
这是葡萄干酵母液喂养好的图
室温下酵种第二次混合喂养的图，原则上酵种喂养三次就可以用了
天然酵种喂养好后，混合所有原料至无干粉状态就行，冰箱冷藏发酵至2倍大（中间分别折叠4-5次），混合好的面团继续发酵24小时，我折叠的时候几基本上早中晚各折叠一次，用了两天冷藏发酵。然后折叠好的面团取出，碗里垫油纸后继续冷藏发酵24小时
24小时后取出回温2小时后放入烤盘，烤箱预热230°c，下层25min
外婆私房菜【豉汁蒸鱼头】
最喜欢外婆做的菜(^～^)
有外婆的味道，还有大厨外婆的言传身教，好吃哦(｢･ω･)｢
这款豆豉蒸鱼头，酱汁很鲜美，喜欢的朋友可以一试哦，步骤也很简单！！

【上面大图来源网络，主要被我吃完才发现忘记拍下图片了ヽ（・＿・；)ノ所以找了一张样子比较相近的图片】
用料：
1-2个鱼头（鲩鱼头/大头鱼）
2-3个红尖椒（小）
5-10g豆豉
适量老姜
适量酱油
少许白糖
适量盐
少许料酒
适量花生油
做法：
将鱼头清洗干净（注意洗净鱼鳃！！），切块，用筛子停干血水
任意用一个盆装好鱼头，
放入盐、洗干净的豆豉、切好的姜丝、切碎的红尖椒、酱油、花生油、料酒，
最后放少许白糖调出鲜味。
将鱼头和以上材料仔细搅匀，然后倒进另一个耐高温的盘子里。
将这个盘子下锅蒸10-15分钟左右（大火蒸）
【时间主要看鱼头的量】