xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败生煎包（饺子皮版）
懒人也推动着美食的发展，不喜欢揉面，发面。自从发现，把现成买来的饺子皮擀大点，可以包包子之后，我最喜欢做的就是这个生煎包，煮的总是感觉很普通嘛~
饺子皮版的生煎包皮薄馅多，酥脆，咬一口嘎崩脆，浓香的馅料在嘴里翻个，有点烫，~蘸点蘸汁，真的太好吃了。自己也能做出冰花版的生煎包，只需掌握好淀粉和水的比列，你也一定能做出来。
用料：
数张饺子皮
3个鸡蛋
适量韭菜
1块豆腐
4朵香菇
1把粉丝
2勺蚝油
2勺生抽
1勺花椒粉
1勺香油
半勺鸡精
半勺淀粉
做法：
准备馅料（素菜馅）：韭菜、香菇、豆腐（豆腐切小丁用锅炒一下更香）、鸡蛋碎、粉丝切段
调味：耗油两勺、生抽2勺、花椒粉2勺、鸡精半勺、香油1勺，盐味不够可以再加点适量盐。
然后馅料搅拌均匀。
现成的饺子皮擀大一点，边上擀薄点（以上示范），根据个人情况，随便什么方法擀，大一点就行
包成小包子，方法：捏一个褶子，然后就一直连续怼褶子捏完为止，挺简单的。我自己的笨办法
锅里倒油，放入包子，小火先煎至底部微黄，然后准备淀粉和水1：9的比例搅拌匀备用
把备好的淀粉水倒入锅中，小火盖上锅盖，闷5-6分钟后（如果是肉馅多两三分钟）
揭开锅盖，这种状态的话，可以调制中火挪动锅的位置，烧干多余的淀粉水分。
到这种状态，然后撒上芝麻，寇个盘子，倒出来就可以啦
完美~
刚做出来有点烫，吃的时候小心哦
缤纷沙拉
国庆，过得好快呀，转眼已经到了假期的最后一天，小伙伴们吃的，玩的不错吧？来上一碗清爽减脂的缤纷沙拉，解解油腻吧！配方特意减去了芝士，原因只有一个--减脂。配上刚刚自制的美奶滋，吃一口满满的幸福感呢。
用料：
1根生菜
4片火腿肠或培根
10个圣女果
半根黄瓜
1个鸡蛋
半个牛油果
半个红洋葱
做法：
生菜洗净沥干水放入碗底。
黄瓜，火腿，洋葱，牛油果切成大约1厘米的小丁，鸡蛋煮熟也切丁。
以上所有材料按竖条行摆在碗里。
拌上刚刚做好的美奶滋，清爽，美味又减脂的缤纷沙拉就完成啦。
百香果酸汤鱼
我选用的是黑鱼，因为它的鱼刺比较少。不会杀鱼的妈妈，可以在购买的时候直接让商家帮忙把鱼肉片好。

给宝宝吃的时候，妈妈们最好再仔细检查一下是否还有细小的鱼刺。这么一盘诱人的百香果酸汤鱼，拿来招待客人也是倍有面子的哦！
用料：
100克金针菇
1条（约540克）黑鱼
3个（约180克）百香果
5克盐
35克蛋清
20克姜末
20克蒜末
40克食用油
3克玉米淀粉
1个（约80克）柠檬
做法：
黑鱼去头、去尾，用刀沿着鱼骨将鱼肉剔下来，将鱼骨切成小块。
鱼头对半切开，鱼肉斜刀切成2毫米的薄片。
切好的鱼片中加入蛋清和玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟，备用。
»腌制是为了让鱼肉更加软嫩爽滑。
柠檬对半切开，一半切薄片，一半挤汁。
百香果对半切开，用勺子挖取果肉。
锅热倒入30克食用油，10克姜末和10克蒜末，开大火翻炒3分钟至炒出香味。
再倒入鱼骨段和鱼头，煎5分钟至两面金黄，盛出备用！
另起一锅，锅热倒入10克食用油，10克姜末和10克蒜末，开大火翻炒3分钟至炒出香味，再加入百香果肉，翻炒3分钟，再倒入750克热水。
汤水煮开后，倒入煎好的鱼骨段和鱼头，继续大火煮2分钟。
放入柠檬片和金针菇，煮2分钟至水沸。
倒入柠檬汁和盐，再用筷子夹入腌制好的鱼片。
最后煮2分钟至鱼肉颜色变白，熟透。
一道软嫩鲜滑的百香果酸汤鱼就完成啦！吃鱼之前先喝上一口热汤，鱼汤鲜美，加上柠檬的清香，清爽不腻！
家常烧龙虾
每年到了5月，龙虾上市，本地盛产龙虾，湖水养殖，干净味道鲜美。记得每年大学放暑假回来，一定跟朋友在路边摊嘬虾，10块一斤，个大味美。现在龙虾季提前，价格也节节攀升。龙虾季，每有聚会，亲朋好友总要我烧上10斤龙虾带上。口味可以根据自己喜好，偏辣，偏麻，多一点蒜泥，放些泡椒也未尝不可。
用料：
3斤龙虾
适量十三香
适量麻椒
适量干辣椒
小半块姜
5根葱
20瓣蒜
适量菜籽油
适量白汤酱油
适量红汤酱油
10克盐
20克糖
做法：
清洗龙虾，我买的龙虾比较干净，虾腹部和腮部都没什么脏东西，水冲洗一下就可以下锅。如果龙虾较脏，可以用牙刷多多刷洗。不建议抽肠剪腮，烧的时候容易散。
宽油，建议用菜籽油，土豪可以用橄榄油。以上都没有，各种油都可。7成热，加入十三香（这里我都是用的块状调料，五香，八角，桂皮，茴香，草果等等。不建议用粉状）、麻椒、干辣椒（辣度随意）、拍碎的蒜（10-15瓣）、葱、姜爆香。加入龙虾，翻炒至微微变色，锅内最高时温度倒入适量高度白酒，盖上锅盖焖10-15秒。加入红、白汤酱油、糖，加入开水，没过锅中虾的2/3多的位置。盖上锅盖烧开。
烧开后，加入盐调味。龙虾不易入味，可以尝一下汤汁，糖和盐的味道要比较重，煮好咸淡才会适中，加入拍碎的生蒜5-10瓣。加入盐和蒜以后再大火煮3分钟左右，关火。建议泡上3-4小时以后再食用，会比较入味。
菊花酥
配方可以做12个
酥皮的方子平时也用来做椒盐酥
用料：
油皮：面粉160g，白糖10g，猪油60g，水90g
油酥：面粉120g，猪油60g
枣泥馅360g（30g/个）
做法：
菊花酥
揉好的面团
分剂
依次擀开卷起，再擀开卷起
包入枣泥，中间用矿泉水瓶盖压圆，再用刮刀压痕
切好，入烤箱175℃，30分钟
出炉
菊花酥
牛油果酱水果沙拉
牛油果适合室温保存。放到冰箱里保存果肉里容易长黑点，未成熟的青绿色牛油果，在时室温下有的两三天就可以变软，有的要放四五天
用料：
1个牛油果
适量原味炼乳
10个左右草莓
1个芒果
20粒蓝莓
做法：
准备好要用的水果
牛油果切开，用小勺挖出果肉
调入炼乳，用勺子边拌边压调成酱
草莓和蓝莓用盐水浸泡十分钟后用清水洗净。草莓去蒂，切成小块。芒果去皮切成小丁
撒上蓝莓
把牛油果酱盛在水果块上，吃的时候拌匀即可
糕烧芋苗仔
谢谢同事们分享的食谱，用同样的方法做潮汕特色菜“糕烧番薯、芋头、银杏、淮山等等”都是可以哒……
用料：
530g芋头仔
55克水
65克糖
40克油
做法：
油放入主锅（如果有橙皮这时候也可以放一点，更香），3分钟-120度-小勺热锅
插入蝴蝶棒，食材均匀放在蝴蝶棒的两侧，加入糖和水…19分钟-Voroma-反转小勺烹制
出锅
锅里的糖浆收汁刚刚好…也不会糊锅…淋上糖浆～
撒上芝麻或者桂花，开吃～～
这一盘用的汕头本地大芋头，芋头切块630克，油40g，糖80g，水80，20分钟-Voroma-反转小勺，制作方法同上
这一盘400g番薯，40g油，50g水，60g糖，油爆香的时候加入两勺橙皮酱，18分钟-Voroma-反转小勺，制作方法同上
小寒天-阳光下的内蒙烤羊肉串儿
大家意识里应该觉得只要是串儿应该要放很多香料去腌制。其实根本不用。甚至盐都不用放！
    首先要选取新鲜高品质的绵羊肉，山羊的膻味太大，不适宜。选取小羔羊的腿肉，是最好的。一肥一瘦的搭配使得口感最好，肥油烤得酥脆，瘦肉却还是香嫩的，满屋子热闹的香味，口齿留香~
    两斤羊肉！一打啤酒！说来就来的趴体！
用料：
1000g羔羊肉
3大个洋葱
1包王守义烧烤调味粉
适量孜然
适量东北烧烤干料
做法：
洋葱切碎，羊肉切块。提前腌制三小时。只要洋葱，别的不要加哦！
把烧烤调味料、孜然、盐放在小罐子里或者小碟子里备用。
干碟放在大盘子里。
腌制好了以后，一肥一瘦的串起来。不用很整齐，就要有东北大口吃肉的感觉！
其实铺平以后是很整齐的，哈哈哈。上烤架，不加油！
我们烤架下面可以放一些食材，邻居家提供了哥哥家刚打捞起来的黑翅鱼~特别新鲜！
等到两面的羊肉烤的有点变色的时候，刷油！
继续烤，烤到肉紧致了。可以开始下佐料啦！撒一些烧烤粉。不要太多，会掩盖羊肉的香气。
翻面，如果重口味的可以撒点盐！
这个动作很关键，每撒一次调料，记得这样按压一下！
撒点孜然，再按压~！
变成金黄色的了~真的已经超级香，这个程度已经可以开吃了。喜欢焦脆一些的，可以再烤一会。喜欢重口味的，可以再撒一次调味料。我喜欢吃原汁原味，这样足够了！
放进干碟，干碟本身也是有一些咸味的。所以还是在烧烤的时候留些余地。根据自己的喜好慢慢调整哈！
滚上干碟开吃！
羊肉下面的鱼也熟了，充分吸收了羊肉的流下的汁水。鱼羊鲜啊！
还可以加点蔬菜一起~羊肉烧烤上火，吃着粗纤维的蔬菜最好！
大家一定发现这次的图片特别少，因为真的太香了，我要赶紧吃吃吃！
松仁盐+炒松仁
东北生松仁 ，要带壳的（买坚果一定要带壳的，坚果脱壳后容易氧化），生的松仁也可以吃带着松树的香味，很是喜欢，但炒过后水分含量比较少点，比较香脆，脱壳后，褐色衣也比较好褪去。
（松籽仁（松子仁）中富含蛋白质、碳水化合物、脂肪。其脂肪大部分为油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、铁等微量元素-百度）
用料：
适量带壳生松仁
适量盐巴
做法：
直接铁锅干烧，滴水珠进锅里时，水珠会打滚不是一下子干掉的那种，就可以直接放带壳松仁了，然后中火炒7分钟左右，我是一边炒一边开壳试吃的，记得不要烫到手，开壳后看到褐色松仁衣褪去，看到松仁肉有点透明淡黄 就是熟了（生的松仁肉是白色的肉）
松仁肉放在厨房用纸上，切碎+盐巴，可以做菜的时候直接散点调味。也可煎莲藕片，直接沾着吃，味道很棒哦，
宇宙万能配方 — 姜黄椰子油烤鸡翅（烤箱/空气炸锅）
椰子油+姜黄+胡椒是Gill不经意间创意成功的宇宙万能方，可以调味煎/炒几乎所有肉类，满满东南亚风味～

其中每一例调味都是超级食物，营养密度极高，降低炎症提高免疫力，生酮低碳友好！ 

这次Gill用鸡翅给大家做个简易示范，做法简单0失败，必须学起来！
用料：
30个鸡翅
20g椰子油
粉盐
黑胡椒
姜黄粉
做法：

鸡翅洗干净，用厨房纸吸干表面的水份。 烤盘上垫锡纸，将鸡翅平铺。

将椰子油均匀刷在鸡翅表面。天气冷的时候椰子油会凝固，可以隔水/微波炉里加热一下，不然不容易抹匀～
在两面均匀撒上粉盐、胡椒、姜黄，放回冰箱腌制30分钟。

量多少凭手感就好，黑胡椒和姜黄开始多放点没事儿，但盐不用太多，毕竟撒多了没发补救，最后出烤箱时我习惯会再撒一次盐和黑胡椒，感觉味道更浓～
烤箱预热200度，取出鸡翅放烤箱中层，上下火烤35-40分钟，中途翻面一次。

如果觉得表皮不够脆，可以放回烤箱最上层，温度调高10-20度再烤或调到boil模式再突击 2-3分钟，注意人在旁边盯着别焦了...
出锅！最后可以再撒点黑胡椒/粉盐，实在太香啦！
火龙果奶昔海盐奶盖
我是第一次做，很贪心的我又想喝奶昔，也想拥有奶盖，因为我用的是纯牛奶，所以在里面加了一些白糖，区间材料是微甜和中甜的区别
用料：
1个（可以留1/3切成果丁放进去）火龙果
180克（加入火龙果）牛奶
5-10克白糖
奶盖：
100克奶油
30克牛奶
0.5-1克海盐
8-10克白糖
做法：
 火龙果加牛奶加白糖榨汁，淡奶油加牛奶加海盐打发5分钟（低中速）
做好的奶盖建议用勺子一勺一勺的挖进去，我是直接倒进去，然后有一点点沉下去的样子。随手一拍真好看~
红糖珍珠冰粉｜酸酸甜甜透心凉
夏日炎炎，听说冰粉和夏天更配哦！
用料：
2块红糖
1小包葡萄干
几片山楂
20克白凉粉
500ml水
做法：
1.先做凉粉，白凉粉20g+500g水，先把水煮开，再放入白凉粉搅匀，放凉后放入冰箱冷藏。
2.珍珠圆子适量。煮开后焖一会备用，这步可以等凉粉成型后再做。
3.红糖汁，少量水放入2块红糖，等起泡泡后就一直搅拌至糖块融化成厚厚的汤汁即可。
4.凉粉已经定型，用小刀划成一块块的，加入葡萄干，山楂，珍珠，薯片可放可不放，最后浇入红糖汁。
5.一碗红糖珍珠冰粉就好啦，里面的材料不限制，可以加水果，酸奶，想吃什么就加进去。
茄丁金针菇（方便快手下饭神器）
一次为了清冰箱的简单搭配，番茄很普通，金针菇也很平凡，他们作为配菜都棒棒哒，没想到两个相遇迸发出这么美妙的滋味儿～

番茄再切成小丁丁再切小可以变成【茄汁金针菇】

相信我真的又快手又好吃！可以做盖浇饭好美味！！！唯一的缺陷就是——拍不好看囧rz
用料：
金针菇
两个西红柿
几瓣蒜头（可省略）
葱花
酱油
鸡精
盐
做法：
金针菇洗净，蒜拍碎，西红柿烫水去皮切丁
热油锅，把蒜爆香，入西红柿翻炒出沙，可以加点酱油
倒入金针菇翻炒至出水变软，撒葱花，加入鸡精盐调味出锅
【点心食验】高纤消化饼干Vegan Digestive biscuit
我做的这个消化饼干主要是因为我实在很想要做芝士蛋糕，看到的方子底都要用到消化饼干，当然也有生食蛋糕是用坚果仁当底，我也吃过，但是这口感还是没有满足，加上辉哥很爱喝英国奶茶配消化饼干，所以我就做来顺便吃吃！
我本身蛋糕吃不多，但是如果吃，我还真的不愿意去将就。至少该有的口感要有吧！
视频里我没有把燕麦打得太细，其实如果打更细点，那口感会酥脆一点，但是我喜欢燕麦的嚼劲，如果有同学觉得咬燕麦咬到很不爽，那就打细一点, 但是要注意的是，植物奶的量要多一点。
消化饼干真的不是纯素的，需要黄油，well 有些牌子用棕榈油，为了环境，少用点棕榈油吧。另外需要加牛奶，所以。。不是纯素的，但是奶素！

自制黄油：http://www.xiachufang.com/recipe/101800664/
植物奶
杏仁腰果奶： http://www.xiachufang.com/recipe/101828625/
豆奶：http://www.xiachufang.com/recipe/101808696/
用料：
100克燕麦片
100克全麦面粉
65克椰子花糖
1/2茶匙海盐
1茶匙泡打粉
100克自制黄油
3-4大勺植物奶
做法：
用调理机把燕麦片打碎，我喜欢燕麦片的口感，所以我没有打很细。越细植物奶的量要相对多一点。
加入全麦粉，椰子花糖，泡打粉，海盐，继续打几秒钟，混合均匀就好了。
加入自制黄油，再打约1分钟左右，直到看起来有点玉米面的质地。
加入植物奶，如果你的燕麦打得像面粉一样细，建议加4大勺。
混合成团就可以了，这里不要去揉，只要所有材料结在一块，以免手温影响黄油质地，还有就是有可能会产生麸质，让饼干成品变太硬
用保鲜膜把饼干面团包好，放冷藏至少30分钟。
桌面和冷藏过的面团上都撒点面粉，防粘，面团擀成
5公分左右的厚度
用直径约5公分的圆形饼干切，将面团切成圆形，直径越小，烘烤的时间越短。
将成型的饼干放在铺了油纸的烤盘上，如果这一步你觉得面团很软黏，放入冷藏15分钟。
烤箱预热180摄氏度，烘烤12-15分钟，放凉，慢慢享用！
南瓜戚风
邻居送来自家种的老南瓜，于是今天就成了南瓜日，做了各种南瓜产品哈哈哈

配方适合17cm加高中空，18cm中空，8寸模具
用料：
5个洋鸡蛋
80克牛奶
45克无味色拉油
100克蒸熟南瓜泥
100克低筋面粉
20➕50克糖
5克玉米淀粉
做法：
首先分离蛋清和蛋黄，把蛋清放到冷冻室去冻着
20克糖和牛奶和油称在大碗里搅拌融合乳化状
加入过筛的低筋面粉，顺时针或逆时针搅拌均匀，同一个方向即可
加入南瓜和鸡蛋混合拌均，注意也是同一个方向
完成✅一边备用
此时可以去预热烤箱175度了 
60克糖称好放一边，蛋白加玉米淀粉进行高速打发，打成粗泡加入三分之一糖，打到细腻再加三分之一糖，最后打出纹路把最后的糖加进去，打好的状态就是这种弯钩

玛捷斯的客户宝宝们直接主锅安装十字刀头和打发器，倒入蛋白、玉米淀粉和所有糖，打蛋清模式5分30秒/速度5即可，打成细腻有光泽的蛋白霜
开始翻拌，分三次加入蛋白霜和蛋黄糊进行混合
翻拌手法，这是微博一位网红博主写的，借用一下
完成✅面糊细腻浓稠有光泽
我用的17cm加高模具，倒了7分满，剩下的倒纸杯里
放入烤箱中下层，175度/35分钟。纸杯可以提前8分钟取出～时间温度仅供参考啊！
时间到立刻取出 震一下热气，立刻倒扣晾凉再脱模。脱模视频拍了已经分享去群里了，大家自己去看～
添加了大量南瓜泥的戚风口感更湿润，也很好吃
不错不错～
电饭锅蛋糕新手零失败
战疫的日子大家都在做美食吧！电饭锅版蛋糕相信大家也不陌生，但也有新手尝试都失败的。今天推荐新手也能零失败的电饭煲蛋糕，本人第一次做算是成功了，自我感觉还不错。推荐家里没有烤箱的可以一试，主要卫生又不上火。
用料：
8个鸡蛋
160低筋面粉
150克纯牛奶
小半瓶盖醋
170克白砂糖
30克玉米油
做法：
材料：低筋面粉，白砂糖，鸡蛋，纯牛奶。        
第一步，将所有的食材都准备到位，并且称好重量，蛋清和蛋黄用分蛋器给分离开，分别放入干净的容器中
第二步，1.向装。蛋黄容器中加入150克牛奶.70克白砂糖，160克低筋面粉。
面粉可以分次少许慢慢加，需要所有的食材都充分拌均匀；(如果想蛋糕更加细腻柔软的话，可以把面粉过滤一下再放入。)
搅拌成这样细腻无颗粒流动的蛋糊状态即可；备用
接着我们来处理蛋清；蛋清分离的时候，要装在无水无油的干净容器里，这样有利于我们打发蛋清；往中蛋清加入小半瓶盖白醋，蛋清分次加入100克白糖打发。切记切记分次加糖，分次加糖分次加糖
蛋清打至细腻状态，提起蛋蛋器有尖尖的小尖角；判断蛋清是否打好，最简单方法就是插一根筷子不倒，证明蛋白己经打好了。
1. 然后把打发好的蛋清分次加入到蛋黄糊里面，先取1/3蛋白放入蛋黄糊里翻拌匀。2. 再倒入剩入的2/3 、3/3蛋白里快速翻拌均匀。这里切记不要画圆圈的手法搅拌而是翻拌像炒菜手法，不然会消泡导致失败；
电饭锅内胆先涂点油，以防蛋糕粘锅。最后倒入电饭锅，内胆拿出来震几下震出大气泡。
按煮饭键开始，我家电饭锅大概1个多小时左右煮熟。有蛋糕功能的就按蛋糕键(请忽略，当然也有可能每家电饭锅性格不同煮的时间也不一致)。煮饭键跳起来后，不要打开盖子，跳到保温档别管它，焖多十几二分钟就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看也没事。
煮熟状态，插入筷子不粘
出炉了，直接倒扣就脱模。
看起来是不是挺诱人的呢
吃一份自己亲手做的小蛋糕，相信你的心情也会变得非常好
蛋糕不湿不粘还特别蓬松香软，这样的蛋糕，相信小孩都会很喜欢吃
工具：电饭锅，打蛋机.电子称，鸡蛋分离器，搅拌刀（补充一下，没打蛋机用打蛋器、筷子也可以，就是打时间久点手比较累，打蛋机比较省事。）
超级好吃😋
小美秘制虾滑
转载
用料：
克盐
做法：
好
好
好
红酒炖牛肋骨
之前试过红酒炖猪肋骨，感觉牛肋骨更为适合。味道是酸咸中带一点甜，非常tasty!
用料：
牛肋骨
红酒
胡萝卜
四季豆
意大利香料碎
番茄膏
番茄沙司
盐
黑胡椒
糖
做法：
胡萝卜切块，四季豆掰成段，锅中放少许油，放牛肋骨两面煎至焦色，把油煎出来。
把煎出的油倒出来不要了，锅里放入半瓶红酒，胡萝卜块，四季豆段，盐，现磨黑胡椒，意大利香料碎，三小勺糖，一小块黄油。
铸铁锅炖煮四个小时，或者压力锅半小时，如果用压力锅的话，要放入更多的水，免得烧焦糊了。
烧好以后倒出多余的油，就可以上桌了。
方包布丁
用料：
80克牛奶
3片方包
1个鸡蛋
50克奶酪
适量马苏里拉芝士
20克奶粉可加可不加
做法：
奶酪隔热软化。方包切小块。鸡蛋、奶酪、牛奶、奶粉混合
放入方包块吸收蛋液
撒上芝士碎
放入烤箱中层，上下火180度,20分钟。最后几分钟时观察上色情况，如果颜色深了要盖一张锡纸。外脆里嫩，咸香可口
椰子水克非尔酸乳
用料：
500ml 椰青水
2汤匙水克非尔珠
做法：
将约500ml椰青水倒入干净的玻璃瓶里；
加入2汤匙水克非尔；
用布及橡皮筋密封好瓶口，放在家中阳光不会直接晒到的地方；
让它发酵24小时；
用塑料过滤网将椰子水克非尔过滤到另1个玻璃瓶便可直接饮用；
将剩下的水克非尔珠重复1-5，便可天天享受高能量椰子水克非尔酸乳。
猪肉冻（三倍胶原·无脂肪）
肉皮所含的蛋白质是猪肉的3倍，大部分是大分子的胶原蛋白，含量几乎可以熊掌相媲美。 ​
来来来！爱吃的宝妈做起来！
绝对是宝宝爱吃的好东西！
自己吃吃也是美容养颜的佳品！
用料：
200克猪皮
5片姜
3勺料酒
1个八角
2勺生抽
3粒花椒
适量冰糖
400克水
做法：
注意：大火烧开，加入姜片，大葱，花椒等去腥香料，烧开，放入猪肉皮煮到八分熟
也可以在买猪皮的时候让师傅用刀刮干净猪毛
去掉油脂！0⃣️脂肪！不吃胖！
看得见的胶原
喜欢吃瘦肉的可再加入适量纯瘦肉（别加肥肉）
👌
冰箱冷藏后取出，切块
分成一盒一盒装好，方便食用
满满哒胶原蛋白！冬季吃吃有益哦！味道赞赞赞！
夏威夷冲浪碗
用料：
日本酱油，白胡椒粉，甜酱油，白芝麻，七味粉，生抽，小葱
胡萝卜泡菜，黄瓜泡菜，红姜泡菜，三文鱼，牛油果，毛豆，米饭
做法：
将事先已焯水的毛豆去皮
三文鱼切丁放入碗中
在三文鱼上淋甜酱油和普通酱油，搅拌均匀
牛油果去皮去核切丁
在盛好的米饭上淋上日本酱油
在饭上摆入三文鱼，牛油果，毛豆，黄瓜泡菜，胡萝卜泡菜，红姜泡菜
撒上七味粉和白芝麻
完美的珍珠汤
用料：
100克（2人份）低筋面粉
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
2个西红柿
做法：
切菜 准备下锅翻炒，家里人不爱吃有过多调料的菜，所以我没有选用番茄酱！期间我没有拍照，炒好后填入两碗水.
关键到了 珍珠的做法.我是把面和成 面糊 ，（抱歉，没有拍照）用家里的捞勺 （大的，捞饺子用的）面放在上面，慢慢往锅里滴成珍珠 ，这样的珍珠特别软嫩，好吃.
开锅后 ，甩入 鸡蛋，放盐调味.最后出锅，特别好吃！我妈说是她吃过最好吃的珍珠汤.
大拌菜
夏天大杂烩
用料：
1根黄瓜
几片紫甘蓝
几克盐
食用油
木耳
苦瓜
藕
豇豆
荷兰豆
蒜
花椒
土豆丝
金针菇
糖 醋 盐
做法：
准备菜码，今天做的菜码不充分
把需要先焯熟的菜码焯熟，其中豇豆应该先下，荷兰豆下去就熟，开水里放几滴食用油和盐
拍些蒜，切成蒜末
倒入白糖、蒜末、盐、醋
准备花椒油
倒入花椒油
好香
牛蒡炒牛肉
用料：
根牛蒡
克牛肉
勺生抽
克糖
克盐
做法：
牛肉切丝，加生抽、盐、淀粉腌制；
蒜切片，尖椒切段备用；
牛蒡去皮切丝，凉水冲洗2-3遍去除味道；
热锅凉油，放牛肉滑炒；
放蒜片辣椒翻炒；
放牛蒡丝翻炒3分钟左右；
生抽与盐适量；
出锅～～～
咖喱牛腩
没有放椰浆的中式口味咖喱牛腩，味道实在是香香哒～每天我们都在想着吃什么、怎么吃，怎样变着口味吃！有营养的吃！来吧，一起来做做这道咖喱牛腩吧，营养、美味都在里面了！捞饭那真是其中滋味你懂哒～好香哟 你想吃吗？😊
用料：
400牛腩
各一个红萝卜、土豆
适量咖喱、姜、蒜头
适量盐、生抽、老抽
适量白糖、鸡精
做法：
牛腩洗净切块，抄水备用
锅内放少油爆香姜蒜
倒入牛腩爆炒，加适量生抽
白糖翻炒
加适量老抽翻炒
加水没过牛腩放入压力锅炖30分钟
出锅备用
红萝卜、土豆切块
锅内放少油翻炒红萝卜和土豆
加水焖至软绵
倒入炖煮好的牛腩
加适量的咖喱粉一起慢炖十分钟
最后大火调味出锅，
保持一定的汤汁更美味哦
综合水果冰棍
综合水果冰棍
用料：
6片猕猴桃
400克西瓜
6颗樱桃
1/2 颗芒果
6蓝莓
做法：
将所有水果洗干净后，在冰棍模型里放入几片猕猴桃及樱桃。将西瓜打成果汁，倒入模型里，最后放入冷冻库冷藏3-4小时。
金桔蜜（不加一滴水）
金桔有理气化痰、开胃、抗寒、预防感冒等功效……
泡水喝味道很赞哟！还可以夹面包吃，直接吃也好吃～
总之你想怎么吃就怎么吃，百搭！
用料：
500克金桔
200克黄冰糖
做法：
金桔用盐清洗干净，沥干水份，切片。
加入黄冰糖搅拌均匀，盖保鲜膜放冰箱里冷藏15个小时。
冷藏后的金桔会出很多果胶。
再放入蒸锅中，小火蒸一个小时，自身的水分就会全冒出来了。
最后放入平底锅中，小火收一下汁即可。不要收太干，因为冷了，会更稠。
装入消好毒的瓶子中，放凉后盖上盖子。
成品正好装一个280ml的瓶子和一个180ml的瓶子。
香芹土豆条（老干妈版）
这道菜绝对是懒人和新手的福音，色香味俱全，还超级简单。
用料：
1个土豆
1把香芹
适量老干妈
适量盐
做法：
芹菜切段。据说芹菜叶也很营养，所以我是不摘叶子的，摘或不摘，完全根据个人喜好来即可。
土豆切条，洗两遍。
热锅，倒油，爆香（葱姜蒜花椒，有什么随便放点什么，影响不大）
下土豆条，翻炒一会儿。
放香芹。
炒到快熟的时候放入老干妈，继续翻炒。
再加入适量的盐（最好先尝一尝，根据老干妈的量来调整盐量。）完成！
西兰花碎面（宝宝辅食）
这个碎面条适合七个半月以上的宝宝吃！西兰花具有：补肾益精、防治坏血病、抗衰老、美白、改善心血管功能、降低血糖、防癌、清理血管、健胃消食、增强记忆力、促进生长发育。。。等等十几种功能哦！宝宝吃了非常健康😜
用料：
2-3朵西兰花
少量细面条
一点点点盐
1-2滴香油
做法：
西兰花洗净锅里焯水煮几分钟
捞出焯水后的西兰花，然后切小块放进榨汁杯
再加入少许水一起摇晃吧！榨成汁
把榨好的西兰花汁不过滤直接倒进锅里
再放进去点儿水，刚好可以把榨汁杯顺一下
待水开，把细面条尽可能的捏最短放锅里煮，起过的时候放进去一点点盐【都说一岁内不吃盐，其实可以少量吃一点点，就是一点点】，多煮一会儿，看面条里面不发白，就可以关火了
出锅喽！淋上1滴香油。完工。
第一次吃最好用不锈钢的勺子再碾碎一些喂宝宝！【我家星星非常喜欢哦！😋】
五指毛桃黑豆猪骨汤
用料：
250克猪骨
30克五指毛桃
80克黑豆
3片姜
做法：
猪骨焯水洗干净，五指毛桃泡10分钟后洗干净
把所有材料放入炖锅，加满水，炖2小时即可
2小时可以喝啦
胡萝卜渣糙米饭
榨汁剩下的胡萝卜渣渣扔掉太浪费了，正好看到笨鸟的这个菜谱。稍稍改良了一下。感谢笨鸟和土豆泥：）
用料：
胡萝卜渣
甜叶菊
玫瑰花瓣
糙米
橄榄油
做法：
糙米稍微洗一下，放一旁待用
橄榄油在电饭煲底倒上薄薄一层，按下电饭煲的煮饭按钮
锅烫了之后把胡萝卜渣倒进去搅拌，之后加入糙米，再倒水全部拌匀
加两根甜叶菊和一些玫瑰花瓣同煮
20分钟之后就有好吃的饭啦~
西米珍珠紫薯丸子
有很好的视觉效果，简单易做，小朋友早餐首选
用料：
200克紫薯
200克糯米粉
250克西米
80克糖
做法：
紫薯切片上锅蒸熟
放入白砂糖
倒入糯米粉
揉成面团
西米泡水
揉成球形
沾水裹上西米粒
水开后上锅蒸15-20分钟
卤一锅【排骨、鲜藕、鸡爪、卤鸡蛋】
只要有肉有料儿，就能卤出比外食店还要好的味道！


不要怕麻烦因为其实不麻烦^ω^
用料：
750克脊骨
2个土豆
200克红薯粉
调料：
生抽、老抽、耗油、料酒、糖稀、葱、姜、草果、八角、桂皮、香叶、花椒、红干辣椒适量
做法：
锅中加水，烧开放入脊骨（排骨），倒入料酒，煮出血水（3分钟）捞出，冲洗干净，沥干水备用
准备好调料：生抽、老抽、耗油、料酒、盐、鸡精、糖稀
准备好香料：草果、八角、花椒、香叶、干红辣椒、葱、姜

锅中倒入糖稀，小火加热，放入香料炒香
煸炒出香味儿加入大半锅开水（看你食材所定）
煮熟的鸡蛋过凉水扒掉蛋皮用刀割口
锅中加入调味料烧开后放入鸡蛋、脊骨（排骨），大火烧开，中火炖至半小时
土豆切滚刀块
加入土豆盖上盖子炖20分钟
在加入粉条炖10分钟，大火收汁
所有汤汁收到浓稠，可以关火出锅了，滋啦滋啦……太香啦😄
同样的料儿，任意卤…


没办法！就是好吃！
简单易做、健康美味、好吃到飞～🚀
懒人牛肉饭 | 日式牛肉饭
跟着老高学的日式牛肉饭，最吸引我的是真的很简单，没什么对与的步骤，全部搁一块煮了就成。

希望这个快手日式牛肉饭可以让一些不那么会烧菜的朋友们可以踏出第一步呀！
用料：
300g肥牛
1个洋葱
适量姜
50ml酱油（生抽）
50ml味淋
50ml日本料理酒
200ml水
1个鸡蛋
做法：
菜谱是放了半个洋葱，我放了一个。也可以放一些生姜，看个人口味
准备好牛肉，肥牛为佳
在锅内加入200ml水
加入50ml酱油，不一定要同款，生抽就可以，不加酱油也可以只加盐。
加入50ml的味淋和50ml的料理酒
加入洋葱，盖上锅盖，开大火煮开
煮开后放入牛肉
牛肉熟了以后开小火盖上锅盖再煮20分钟
端上提前准备好的米饭，把肉铺上
看个人习惯，可以敲一个可生食的鸡蛋，但特殊时期个人不建议生食哈～
红豆薏米莲子粥瘦身美容
美容养颜
祛湿消肿必备！
三人量
用料：
红豆的一半薏米
大半碗红豆
7、8颗莲子
一小把冰糖
做法：
晚上把材料都进到水里（除冰糖）
第二天早上，浸的水就会变黄黄的，倒掉水，用清水洗材料，放入电饭煲，加平常煮饭水的1.5倍，煮粥模式。
好了之后放冰糖（按个人口味）搅拌
就完成啦
西兰花炒鱿鱼
用料：
西兰花
切片鱿鱼
鱿鱼脚
（切片）胡萝卜
做法：
西兰花过水
捞出备用
锅里放油，先爆卷鱿鱼片
下入鱿鱼脚一起翻炒
倒入西兰花和胡萝卜片
加点盐和鸡精调味盛盘
桂花椰汁糕
用料：
克水600
克糖桂花20
克椰浆400
克糖40
做法：
把所有材料都准备好
冷切再倒入盘子里定型
超级简单的冰皮月饼
这个冰皮月饼真的是简单的不能再简单了！😋
用料：
200克冰皮月饼预拌粉
200克70度水
400克豆沙馅
1片硅胶垫
1组月饼磨具
1块刮刀
1个不锈钢容器
做法：
准备材料，我买的是冰皮月饼专用粉，豆沙馅也是现成的，这样比较方便，适合怕麻烦又想自己做月饼的朋友
把200g冰皮月饼专用粉倒在无水的不锈钢容器里
将200g约70度的开水倒入冰皮月饼专用粉中，慢慢搅拌至无粉粒为止，我是搅拌了几下，就用一次性手套，直接用手揉更方便
稍微冷却一下，然后把面团分成25g的大小，个人建议可以放冰箱稍微放一会儿，这样方便等下压模，我就是因为没冷却透，压模的时候会粘
冷却面团的过程中，时间刚好可以用来把豆沙馅分好，也是25g一个，揉成小圆球
分好后，差不多可以把面团从冰箱拿出来了，放在手心压扁，然后把分好的豆沙陷放上去
慢慢把面团合拢，然后轻轻揉成小圆球
全部做好后，用月饼磨具按压成型，成功啦！可以放冰箱冷藏一会儿，口感更好！因为没有防腐剂之类的，所以抓紧吃完吧！我的配方我做了刚好16个
彩虹冰饮
用料：
各种口味RIO
适量雪碧
做法：
RIO冻成冰块，放进雪碧
热狗卷
今天介绍的小面包，是深受人们追捧的美国特色小吃的变身，做法非常简单，将面团搓长条，缠在香肠上面，发酵后，烘烤而成。
成品颜色金黄，一圈一圈，像可爱的毛毛虫，咬一口，满满都是肉香。
更像是西式快餐的感觉，令那些追捧洋快餐的小朋友也难舍哦！
一个“零难度”的小面包，即便新手操作，一样游刃有余，掌控自如哦！
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
5根香肠
30克白糖
3克盐
3克酵母粉
75克鸡蛋
90克牛奶
20克黄油
做法：
将除了黄油之外的材料放入面包机，开启和面功能
揉面15分钟，放入黄油，继续和面30分钟。（黄油提前软化，切丁）
切下一小块面团，检验状态
将面团滚圆，放温暖处，发酵至两倍大。用手指蘸面粉，插入面团，不塌陷，不回缩，就说明发酵成了
将面团取出，用擀面杖擀压排气。（排气彻底，组织才会细腻，不会有特别多的大孔孔哦）
均分成5个面团，滚圆，盖上松弛十分钟。（松弛后的面团不再紧绷绷，好操作哦）
取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
用手指将面饼下端压薄
自上端卷下来，粘合
继续盖保鲜膜松弛十分钟
搓长条
取一根火腿肠，将搓好的长条缠到火腿肠上
烤盘铺油纸，将热狗肠放在油纸上，每一个之间留足够的空间，防止发酵后粘连，影响品相。烤箱开启发酵功能，放入一大碗热水。（二发温度38度，湿度85%，要根据各地的湿度、温度来定）可以放温度湿度器来测量
发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱预热，180度，烤20分钟。（根据自家烤箱的温度来定）烘烤十分钟后，可以降低温度10度，防止上色过重
取出晾凉，装袋保存即可
炒粉条
还不错
用料：
粉条
水
油
生抽
葱
盐
洋葱
辣白菜（可不放
做法：
粉条放温水泡软，一个小时左右，葱切段，洋葱切块
锅里加水烧开，把泡软的粉条放进去，煮到差不多熟了，基本透明，不要煮太烂，接下来还要炒
粉条捞到凉水里泡凉
锅里加油，放葱，炒香，放生抽，再少倒一些水，把粉条和洋葱放进去，如果有辣白菜，还可以放几勺辣白菜，味道更赞，稍收汁，即可
加盐，出锅
清炒香脆紫甘蓝
少油少盐高纤维，很清口脆香，适合减脂哦😊（调整了做法，更简单，味道如一）
用料：
半个紫甘蓝
2瓣大蒜
4-5克盐
5-10克食用油
10克米醋
0.5克五香粉（可无）
做法：
半个紫甘蓝洗净切丝，大蒜两片切碎，
热锅加入少量油，炒香蒜。
加入紫甘蓝，翻炒一分钟左右（看紫甘蓝有点软了），加点盐和五香粉翻炒，再加醋（10克左右），翻拌匀，最后尝下咸淡，调味就能出锅了
装饭盒✨✨✨
百香果酸奶
我爱酸奶，我爱百香果，如果你和我一样，两者都爱，那这个百香果酸奶一定没错的。
用料：
一枚百香果
一杯自制无糖酸奶
适量蜂蜜
做法：
取百香果肉与等量蜂蜜搅打调匀，静置片刻。淋在自制酸奶上，用量按自己口味。
富含维C维E蛋白质等多种营养，好吃不胖，满足了嘴巴和肚子之后，还可以敷脸，一举几得。
黑椒鸡丝彩椒意面
忙忙碌碌的每一天，难得认真的为儿子做一份美食
用料：
2人份意大利面
半个洋葱
半个青椒
两汤勺黑胡椒酱
1块鸡胸肉
10克黄油
半个红椒
1勺淀粉
1勺料酒
4个口蘑
做法：
备料1：鸡胸肉切丝，用料酒和淀粉抓匀；彩椒切丝；蒜三瓣切成蒜末。
备料2：葱头切丝、口蘑切片待用
意面用加了盐的清水煮10分钟（时间根据面的粗细而定），煮熟后加入少许橄榄油搅拌均匀，以防止面条粘稠。
炒面步骤：1、锅中倒入少许油煸炒鸡丝2、将炒熟的鸡丝盛入碗中待用；3、锅中倒入橄榄油，加入一小勺黄油，融化后将蘑菇、彩椒、葱头、鸡丝、意面依次倒入锅中翻炒；4、散入黑胡椒汁、少许白糖、盐，翻炒均匀即可出锅。
新疆凉茶
机缘巧合下在一家来自新疆人的饭店品尝到了这美味的新疆凉茶…。于是自己就动手熬了一锅，而且做法非常简单，一学就会。
用料：
200g山楂
100g新疆葡萄干
6-8粒和田枣
适量冰糖
3L纯净水
3-4个杏干
做法：
全部放在煲里用大火煲，然后再转小火煲30分钟左右再放入冰糖煮至融化即可饮用。
那些餐厅的轻食沙拉在家也能做--营养美味的挪威三文鱼芝麻菜沙拉
整体卡路里很低的一道轻食，餐厅最受欢迎的一道菜在家也能做。营养美味的挪威三文鱼芝麻菜沙拉，练火都不用开，十分钟搞定的快手菜，配一片吐司简直不要太完美。
用料：
半块三文鱼
少许生菜
少许芝麻菜
3个圣女果
一把奶酪片
3勺南瓜籽油
1勺日本酱油
0.5勺芥末
少许黑芝麻
做法：
取半块三文鱼，切块
腌制三文鱼块，加生抽以及芥末
切生菜成条状
混合芝麻菜和生菜，洗净，沥干
圣女果一起二
装盘：沙拉叶垫在盘子最下方，一层一层平铺成盘子形状；圣女果装饰在外圈；三文鱼块填满盘子上方；淋上南瓜籽油（如果没有橄榄油也可以）；撒上意大利芝士片；撒一点黑芝麻。
完成
金桔杏仁糖水
天气太燥，总不知道喝点什么，广式餐厅里的糖水深得我心啊！决定每周煮一次，老妈九几年生病买的煮药器，自从迷恋各种小家电这东西就给我了，闲置多年差点送人，偶然发现，煮糖水绝对神奇！！
每次煮糖水都准备冰镇了喝，每次不到放冰箱就喝完了
用料：
30克金桔干
20克南杏北杏仁
1个蜜枣
1个梨
八九片海底椰
2升水
做法：
所有原料泡20分钟
所有原料放入锅中，加水2升，大火煮开，调到小火煮50分钟
50分钟后装瓶，可以放冰箱冷藏了
素炒西芹百合木耳
用料：
半根西芹
2个鲜百合
适量胡萝卜
5朵木耳
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
洗净材料
热油后放入西芹炒1分钟
加入百合红萝卜木耳翻炒3分钟
放入盐，味精，蚝油，蒜翻炒均匀即可
五分钟懒人尖椒炒肉
用料：
适量猪肉
两瓣大蒜
几个个小辣椒
一勺大酱
一勺勺老抽
做法：
把猪肉和辣椒大蒜切成你想要的样子，形状不限。
起锅烧油先炒肉
肉变色八成熟虾辣椒大蒜酱油大酱翻炒
估计三分钟辣椒炒蔫吧了就好了！贼拉下饭，减肥可别吃这个！
明虾煲
用料：
350克明虾
一个洋葱
一把金针菇
四片生姜
四分之一根大葱
适量蒜泥、葱花
做法：
1.明虾剪去须和刺，开背，用牙签将背面黑线挑出；
2.放入油锅中爆至变色（多炸一会儿香点，少炸一会儿肉比较有弹性）捞出备用；3.砂锅依次放入生姜片、大葱、一个洋葱片、一大把金针菇铺好，最上面放入爆香的明虾；
4.调汁（红烧酱油2勺鲜酱油1勺蚝油1勺料酒1勺麻油2勺少许胡椒粉、喜欢色浓可放1勺老抽）；
5.将汁浇在虾上，沿边四周倒入半碗清水，开火煮开后转小火，等下面的洋葱和金针菇熟透虾往下陷就好了，撒上葱花蒜泥出锅。
柠檬蒜蓉粉丝扇贝
窝在家里这么多天，怀念起那些旅行的时光。周末的早晨，微雨的天空，想着远方的大海。突然想起，冰箱里有獐子岛（呵呵）跑过来的扇贝呢！快，带我去海边！
用料：
6只扇贝
半把粉丝
4瓣蒜
2根小葱
3勺生抽
0.5勺麻油
1勺蚝油
3勺料酒
3片生姜
1片柠檬
1勺白胡椒粉
做法：
温水泡粉丝半小时以上，如果赶时间，开水过一下，粉丝软了马上捞出，千万别煮烂了。
我用的冰冻扇贝肉，新鲜的更好。凉水中解冻，不要放热水里解冻，会影响口感。把黑黑泥泞的内脏（砂囊）扣掉，睫毛一样的橘色腮好像也扔掉。白色闭壳肌是精华，旁边一圈黑线要划掉，白色裙边也可以吃。另外春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。这个也可以吃。
扇贝肉用料酒、生抽、蚝油、麻油、生姜、柠檬汁腌十五分钟。如果粉丝还没准备好，那你来不及温水泡了，可以去给粉丝焯水。
准备这道菜的灵魂——蒜蓉。多多益善，如果待会要出门见人，那少放一点。蒜蓉如果放在油锅里爆香会更好吃，也可以最后淋热油。
蒸锅烧水，开始摆盘。碗底铺生姜，一坨粉丝码好，上面放扇贝肉，在扇贝肉上放满蒜蓉。最后把扇贝肉的腌料均匀倒上去，再把刚才挤柠檬汁的那片柠檬摆在中间，为了好看。
蒸锅水烧开，蒸五到八分钟，中间可以用筷子戳一戳扇贝，到你满意的柔软程度就可以出锅，浇入热油，撒白胡椒粉。柠檬的味道和大蒜是绝配啊，蒜香小清新。
麻叶
用料：
适量油
数张馄饨皮
适量糖分
做法：
多余的馄饨皮没地方用，割两刀，油锅一炸，糖粉一撒，完美的麻叶就做好啦
过程图没拍
番茄花菜蛋饺
蛋饺提前做好速冻。番茄炒时蔬就是快手菜。
用料：
1-2个番茄
适量花菜/娃娃菜/包菜
一打：里脊肉50克，鸡蛋3个蛋饺
做法：
蛋饺一打：里脊肉50克，鸡蛋3个
里脊肉刀背拍松剁成肉糜，两面撒点细盐再剁两遍，拌点料酒。鸡蛋打匀加大半勺盐，用四格煎蛋锅做蛋饺速冻保存。
花菜为例，如果量大可以先开水焯烫一分钟。起油锅下番茄、下花菜翻炒出汁，花菜没熟就加水煮八分熟。水不够就再加一点水，半勺盐，下蛋饺煮1-2分钟。
泰国料理超级下饭菜之～【九层塔炒鸡肉碎】
九层塔独特的香味
配上指天椒（小辣椒）那非常刺激味蕾的辣味，真的非常下饭哦！
用料：
材料：鸡肉碎、九层塔、小辣椒、紫色洋葱、蒜蓉
腌鸡肉碎的调味料：生粉、油、生抽、麻油、白胡椒粉、鱼露、花雕酒
酱汁调味料：蚝油、糖、鱼露、黑色晒油（调色用）、水
做法：


1⃣️准备好材料
👉🏼 鸡肉碎
👉🏼九层塔
👉🏼小辣椒
👉🏼紫色洋葱
👉🏼蒜蓉

2⃣️👆🏼👆🏼👆🏼（看图）
3⃣️热锅下油，爆香蒜蓉、小辣椒、和紫色洋葱
4⃣️加入鸡肉碎，翻炒至变白
5⃣️然后加入酱汁调味料：
👉🏼蚝油
👉🏼糖
👉🏼鱼露
👉🏼黑色晒油（调色用）
👉🏼少许清水
6⃣️翻炒均匀即可
7⃣️最后加入九层塔，翻炒一会儿
8⃣️出锅，放入一片九层塔叶装饰即可
好吃的秘诀是：一定要配上荷包蛋吃才完美哦！
简简单单的一餐完成了✅

小贴士：
用同样的肉碎来做另一个菜肴
这是另一个做法哦！来学学呗！

1⃣️下油，炸豆腐
2⃣️用吸油面纸吸干油分
3⃣️把豆腐放进肉碎里翻炒
4⃣️完成了✅
酱焖小黄花
用料：
黄花鱼
生粉
葱姜
干红椒
料酒去腥
面浆
老抽
糖
做法：
黄花鱼两条，收拾干净
热锅凉油，将鱼身拍一层薄薄的生粉，入锅煎制
翻面继续煎一分钟
将鱼推至锅边，中间爆香葱姜干红椒
倒入料酒去腥
两勺面浆，1勺老抽调匀后倒入
倒入没过的开水，加糖，大火烧开转小火炖煮
汤汁剩约1/3时加入拍碎的蒜，最后大火收汁即可
如何煎鱼不破皮?
鱼处理完洗净后入锅前，一定用布或厨房纸吸干表面水分，否则即会粘锅又会迸油星子．
热锅凉油！铁锅大火干烧至冒轻烟，转小火，倒油，立刻下鱼开始煎．
鱼放入锅后，先不要动，煎一会后轻轻晃晃锅，晃得动说明一面已经煎上色了，再煎一会就可以翻面了，大约每面煎个一两分钟就差不多了．
生姜擦锅，锅体加热的时候用大姜片将锅底擦擦可以减少粘锅的几率．
锅底铺生姜片．锅热倒油后，将几片大姜先铺在锅底，然后将鱼摆在姜片上，这样杜绝了鱼皮和锅的直接接触，便减少了破皮的机会
依旧是热锅凉油，入锅前将鱼身粘一层薄淀粉，即可以防止残留水分溅油，又可以保留完整鱼皮，还可以作为最后的芡汁收浓，这也是我婆婆常用的方法，不过她老人家用的是一般的面粉．
泡豇豆 炒牛肉粒
上周去避暑时给孩子们炒的下饭菜。

因为每个家庭的泡菜坛子出来的泡豇豆，味道有差异，所以这次尝试了用新鲜豇豆➕泡椒➕泡姜➕泡豇豆➕豆瓣酱的新做法，综合了泡菜本身的味道，孩子们都还比较喜欢💕我的新式炒法😂，当晚就空盘啦！
用料：
150克（切小颗粒）牛里脊
做法：
1⃣️牛肉150克，切粒，加1.5汤匙水、2茶匙淀粉、1/4茶匙盐，揉匀，再加5克油抓匀。

2⃣️新鲜豇豆150克，切颗粒，泡豇豆、泡嫩姜、泡辣椒 共200克，切颗粒。
2、主锅放入30克油、2瓣大蒜（1切4），10粒左右的干花椒，20克红油豆瓣酱，设置 3分钟/ 120度/ 速度1。
3、加入150克腌制好的牛肉粒，设置2分钟/ｖ/反转速度小勺。
4、加入泡椒、泡姜、泡豇豆、新鲜豇豆、1/4茶匙盐、10克冰糖，设置5秒/反转速度2，颠勺，再设置7分钟/ｖ/反转小勺。
5、出锅，趁热享用。
老潼关肉夹馍 | 香脆的酥皮馍 | 卤一口气吃三块馍的酱肉
拒绝油腻和不新鲜，和我一起做爆炸好吃的酥皮馍，卤可以吃三个馍的卤肉吧，加个茶叶蛋就成了好吃的卤肉饭啦~
用料：
#酥皮馍
500克中筋面粉
235克水
0.5克食用小苏打
#酱肉
450克五花肉
两片香叶
4片姜
两颗八角
一小撮花椒粒
十几粒小茴香
两小段桂皮
3个干辣椒
1勺生抽
1.5勺老抽
25克左右盐
3克鸡精
10克料酒
650克左右水
40克冰糖（糖色用）
20克油（糖色用）
40克左右开水（糖色用）
做法：
先来炒糖色，锅微热后倒油，下入小块冰糖，小火慢慢炒
差不多冒小泡，颜色变深后加入开水，熬制可乐色即可关火。
做好的糖色尽快用，如果后续有凝固，隔热水软化一下就好了。
看一下卤料，家用的就相对简单一点。
五花肉冷水入锅，水开后煮五分钟左右
焯好的五花肉拿出来过凉水
夏天我不想开煤气了，就直接用电饭煲，把卤料、水、老抽生抽和盐等都加入，煲两个小时左右。
煲好的肉
颜色超级红亮，炖得也很酥软
切小块
加一勺卤汁儿，再简单剁一下就好。
接着来做馍，热馍冷肉嘛。把面粉、食用小苏打和水加入后和成表面光滑的面团
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右。
接着把面团分成两份，先取一份搓揉光滑
擀成薄片
面片上均匀的刷上一层猪油
如图
按照视频里的方式边伸拉边卷，往左边卷完再往右边交替着卷。
大概卷到面片长度的一半就可以用到划丝了，我用的切披萨的刀。
卷起来，一边面团全部包裹上丝后，再把另一边也完全包裹住就可以了～
把面团三等分，底下薄薄沾一层面粉。按照丝包裹的纹路稍微转一下像转发条一样。
每一个小剂子像这种圆锥状
按压一下之后擀圆，大概直径10cm左右
擀好的馍，层次和纹路都非常清晰哒
平底锅烧热后刷一层薄薄的油，放入馍，两面迅速烙一下后放入预热好的烤箱
200℃烤8分钟左右
馍切开的样子
馍切开后也是层层分明，可以更好地包裹住肉～
成品，香脆的酥皮馍配上酥软的肉，真的太好吃了，重点是一点都不腻！
开吃！
厨师长教你：“软烧花鲢”的家常做法，看的口水直流
厨师长教你：“软烧花鲢”的家常做法，看的口水直流
用料：
花鲢
做法：
厨师长教你：“软烧花鲢”的家常做法，看的口水直流
广式小腊肠炒豆角
用料：
4根广式小腊肠
1小把豆角
四分之一根大葱
1根线椒
2瓣大蒜
1个干辣椒
2勺生抽
1勺蚝油
少许，可不放盐
做法：
豆角斜切成细条；葱竖着切成两半再切成丝；干辣椒掰断；蒜切片；线椒斜切成片；腊肠斜切成片。
切好的豆角焯水，水开后倒入用筷子搅拌，2分钟左右捞出控水。
两勺油，热锅冷油，油热后下入切好的葱花、蒜片、干辣椒，全程中小火，翻炒后下入豆角，豆角水分全部炒干后下入线椒，加入2勺生抽，1勺蚝油。
可加入少量水防止粘锅，翻炒约3分钟，加入腊肠，转小火，将腊肠里的油慢慢炒出，可尝一下咸淡，加入少许盐（生抽、蚝油、腊肠都是咸的，所以口淡者可不加盐），2分钟后出锅。
古早味儿蛋糕
用料：
6个鸡蛋
6个个蛋黄
6个个蛋清
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
70克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入60克牛奶、75克油、90克低筋面粉一起搅拌均匀即可
倒入8寸蛋糕模具放入150度烤箱中层烤70分钟即可，根据不同烤箱温度不同
口感超软超细腻
0失败的蛋糕出炉啦
超方便的铸铁锅鸭架粥
昨晚点的烤鸭的鸭架超级香，不要浪费了，第二天煮碗粥，满足！我是边带娃边做，一点儿也不麻烦，超方便哦！最近超爱铸铁锅，几乎每餐都要用，导热快，油烟少，又保留食物的原汁原味。
用料：
半只鸭架
3-4片白菜
一杯米
两段大葱
适量盐
适量白胡椒
一勺料酒
适量麻油
3根小葱
3片姜
适量白芝麻
做法：
小葱切小段，大葱切两个大段，姜切片，喜欢姜味的可以切丝。白菜切块。
铸铁锅中火热锅，放油，鸭架入锅翻炒，闻到香味出来了，加入大葱、生姜，翻炒。
加入提前准备好的热水和洗好的米一点料酒，加入锅中，喜欢吃稀一点的粥，就水多加一些，一般热水淹没鸭架，沸腾后，转小火，一定要转小火，不然锅里的粥会扑出来，炖30分钟。
开锅，加盐调味，加白胡椒去腥，推荐现磨白胡椒，加入白菜，翻炒一下，盖锅，继续小火闷10分钟。
开锅盛出，找一个漂亮的碗，加上小葱、白芝麻、麻油、白胡椒，美味的鸭架粥做好啦，我老公远远就说，做了什么，这么香。
超香的油豆豉辣椒炒五花肉
用料：
300克带皮五花肉
三个微辣的辣椒
一勺油豆豉
几刀葱
两片姜
两瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
适量盐
做法：
五花肉切片，微辣的辣椒切或者掰开备用
放油，油热后放入葱姜蒜爆香，五花肉片入锅，煸出油，放点料酒去腥。
本菜谱的重点来了，放一勺油豆豉，继续翻炒，香味很快就出来啦！
放入切好的辣椒，翻炒，放点生抽，炒熟后关火，出锅。别忘了放盐。
辣椒要用微辣的那种。我用的微辣的圆辣椒，肉质薄薄的，没有那么多蜡质，很好吃。
爆炒鳝丝
用料：
400克黄鳝
8瓣大蒜
8片姜
1小勺老抽
适量面粉
2勺生抽
适量黄酒
1小勺白砂糖
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
用面粉充分裹住，15到20分钟后洗净！目的是清楚表面的黏物！
然后切段，大概是两节手指长短，准备好姜和大蒜！鳝丝用适量黄酒和盐，淀粉腌下，大概10分钟左右！
油锅热后，放入大蒜老姜翻炒，略微焦黄后，放入鳝丝！继续翻炒！然后加入生抽，老抽，白砂糖！盛入盘中撒点白胡椒粉即可！
芋头蒸排骨
蒸排骨是一道方便快捷的家常菜，把备好的排骨往蒸锅上一放，不一会儿就能尝到肉香四溢的美味蒸菜，配上一大碗白米饭特别香。排骨要想软嫩不柴，除了尽量选带一点肥的前排外，还可以搭配应季的芋头。富含淀粉的芋头粉糯香甜，饱吸肉汁后更加味美，同时也让排骨的口感更加嫩滑，一荤一素，相得益彰。
用料：
250g肋排
200g芋头
1瓣蒜头
1片生姜片
适量玉米淀粉
2g生抽
1g盐
适量葱
做法：
猪肋排清水浸泡20分钟，去除血水。
因为排骨要蒸，所以去除血水，色泽才会漂亮，不会有腥味，经过开水煮烫虽然能够更好的去血水，但是在腌制的时候却不容易入味。中途可以换几次水，直至肉色变白。
生姜切丝。
蒜头切末。
把肋排在流动的清水下反复冲洗干净。
把姜丝和蒜末加到排骨中，调入点盐和生抽。
揉搓均匀后，腌制20分钟。
芋头洗净削皮后，先切厚片，再切粗条，最后切成小方块。
芋头尽量大小一致，切小一些，方便蒸熟蒸透。
把腌好的排骨均匀裹上淀粉。
裹上淀粉，可以让排骨的口感更加嫩滑不柴。
冷水上锅，大火烧开后，继续蒸15分钟。
可以用筷子戳一下芋头，可以很轻松戳穿的话，代表芋头熟了。别蒸太烂，不然造型就不好看了。
撒上葱花，开吃~
快手重庆小面
最近市里一直开业各种重庆火锅和四川火锅！
给弄的很馋
朋友给了两袋重庆小面觉得好吃
就自己试着做一下
用料：
一份面条
适量葱切末
适量（看个人喜欢）香菜
半头大蒜切碎
一大勺生抽
一大勺醋
一小勺糖
一小勺黑胡椒
一小勺蚝油
看喜欢加辣椒面
一丢丢盐
适量玉米油
一丢丢白芝麻
一丢丢麻椒油
做法：
水烧开下面条煮
煮好后捞出来！
把料拌好浇在上面！
热油浇在辣椒面和大蒜上！
葱和香菜最后放上去！
再放一点麻椒油和白芝麻点缀一下就Ok啦！
香喷喷的面条出锅！
很快手和够味！做起来吧
牛肉面
酱牛肉剩了不少汤，用起来！
用料：
食材：切面或手擀面   酱牛肉n片 酱肉原汤 水 醋 小油菜
做法：
酱牛肉的汤加部分水烧开，加面条，快熟的时候加入小青菜，醋，加入切好的几片酱牛肉，滚两三下后出锅。有嗜辣的自行加入些油泼辣子。完美牛肉面！
炉果
用料：
100克普通面粉
100克玉米面
1个鸡蛋
40克糖粉
60ML葵花籽油
3克泡打粉
一个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
把鸡蛋、葵花籽油放入盆内，搅拌匀。
加入糖粉和泡打粉，搅拌均匀。
加入面粉和玉米面，搅拌匀，和成面团后，用手把面团压扁，按成1CM左右厚，切条。
放入烤盘内，刷两次蛋黄液，撒上黑芝麻。
烤箱预热后，上下180度。将烤盘放入中下层，烤12分钟；再将烤盘移至中层烤5分钟左右。（喜欢脆点的可以再多烤一两分钟。）
烤好后，等凉透后，即可食用。
韩式炸鸡
用料：
适量盐
瓣蒜
适量淀粉
适量泰式甜辣酱
适量糖浆
10个鸡翅
适量没有的可以拿水和糖觉拌均匀替代酱油
两条辣椒
适量花生
适量料酒
做法：
先将鸡翅用料酒和盐腌制15分钟
将淹好的鸡翅裹上淀粉放入油里炸2分钟。
再把鸡翅捞出，把油温加热到120度再将鸡翅放入油锅了复炸一次炸至金黄即可捞出。
重新拿一个锅，放入少许油把辣椒和蒜末爆香放入酱油，糖浆，泰式甜辣酱放入鸡翅中火熬制鸡翅收汁即可装盘
石斛西洋参炖鸡
俗语有云“补冬不如补霜降”，可见霜降进补的重要性，比起冬季的进补，从霜降开始的“食补”会更有效果。霜降进补以平补为原则。
用料：
克西洋参5
克鸡150
粒枸杞20
克石斛 5
做法：
准备以上食材，洗干净备用。因为减脂，我用的是鸡胸肉，切成条。
全部食材放炖盅里，放约150ml纯净水（1人量）放电子炖锅炖1小时。痛风患者不宜炖过长时间，增加嘌呤含量引起痛风症状加重。
出锅前加少量盐调味。我口味比较清淡，一般不➕调味料。
猪骨椰子汤
入秋了，多煲汤。
用料：
350克猪脊骨
一只椰青
半根甜玉米
克盐
3片生姜
1勺料酒
做法：
猪脊骨斩小块，冷水加2勺料酒焯水捞出。
撬开椰子，倒出椰汁，取出椰肉并切小条，玉米切小段。
取椰肉方法见菜谱:
http://www.xiachufang.com/recipe/104103971/
取砂锅入猪脊骨及生姜中火煮开改为小火煲20分钟，加入椰肉、椰汁、玉米继续煲20分钟左右，入盐调味待5分钟即可。
豆乳布丁🍮
宅久了，来个快手的健康下午茶吧！
用料：
200ml豆乳
5g吉利丁片
装饰用黄豆粉
做法：
吉利丁片放在冷水中浸泡至变软，捞起沥干备用
豆乳倒进锅中加热，稍微有温度即可关火，放入已泡好的吉利丁片，搅拌至融化，装入模具，接下来就交给冰箱冷藏保存。
取出布丁🍮，洒上黄豆粉即可享用，此款🉑️脱膜。
牛肉卷饼
让孩子吃胡萝卜的秘诀
用料：
克面粉
克盐
50克里脊牛肉
克冷水
1只鸡蛋
半个洋葱
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
面粉和鸡蛋，加冷水，打匀。
面糊厚薄程度标准：舀一勺子慢慢往下倒，成滴、成粗线
这是周末做的，两块饼的量
平时只调一块的量
胡萝卜、黄瓜切条、洋葱切碎、牛肉切条
里脊牛肉（这个牛肉搭配口感最好）洗净沥水，加少许盐、料酒、生抽腌制
关键一步来了
小火，平底锅不放油（别忘了）
勺子舀起调匀的面糊倒入锅中，一点点往外匀，千万不要摊太厚了，跟路边煎饼的手法差不多（你不会没见过吧）
等正面基本凝固了，倒少许油在正面，摊开，反面脱壳后，慢慢托起翻面，煎个十几秒即可，起锅，饼子待用
翻面
翻面后
油煎的那面，我一般是有点焦香起锅
少许油，炒洋葱丁，洋葱炒熟，倒入腌好的牛肉条，30秒左右，加入少许黑胡椒、烧烤料（这个看个人胃口，按需要自己配料）
加牛肉
胡椒粉
烧烤料
没加油的这面-包料
卷好
成品，皮子劲道，肉质鲜嫩，混合黄瓜和胡萝卜的清甜味，十分好吃，解决了小朋友不吃胡萝卜的困扰！
你也来试试吧！
饺子馄饨合集
好受不如倒着
好吃不如饺子
记录下我包的丑丑的饺子
亲们别嫌弃哈(^_^)
用料：
适量饺子皮
一斤韭菜
250克瘦肉
做法：
韭菜切沫加少许盐拌一下，然后挤干水分，肉切沫放在一起搅拌均匀，然后加入适量的盐、鸡精、麻油、拌匀，加入少许生粉拌匀
准备好饺子皮和一碗水，水是为了黏住收口的地方
大馄饨的包法很简单，对折然后两个角搭起来，反过来就可以了
这个做的不是很好，努力学习中
这个最普通的包法，大家肯定都会的
这个也是很简单的对吧(^_^)
茉莉花茶玛奇朵
用料：
按个人口味茉莉花茶
按个人口味打发好的奶油 或 自己打发
这个也是按个人喜好的啦冰块
这个也是按个人喜好的啦糖
做法：
准备材料
泡好茉莉花茶
放冰块这个是必须要的啦，如果你不放的话上面的奶油有可能会融化。
把泡好的茉莉花茶倒入有冰块的杯子中
把打好的奶油挤上去
最后的样子啦
超好看的 超好吃的😋
奶油要打发成这个样子就可以了哈
罗宋汤
红房子配方
用料：
1斤牛肉
做法：
吊高汤，牛肉半斤，洋葱半个、

胡萝卜半根、芹菜一小根 切段并加入8碗水，

小火慢煮。
一个小时后

高汤过滤备用，

将煮熟的牛肉放凉半个小时，切成小块。
3勺油：3勺面粉开小火将面粉炒至柔滑松软、无明显颗粒。

油面酱趁热倒入静置的高汤中，

如果罗宋汤中还是想加土豆，

则在这一步适量减少油面酱的分量。

快速搅开！
油6.5勺，番茄酱6.5勺，水3.5勺，

下锅炒去过多的酸味。

！注意手势！

小火不停地 搅拌 15分钟，把颜色炒深。

再放入底汤中，快速搅开！
加入配菜，洋葱一个，胡萝卜一根， 卷心菜半颗，番茄一个切块 在炒锅中煸熟，

中火入汤再煮5分钟左右。


调味，1整颗蒜捣泥，煸香后倒入汤中提鲜，

再加盐1.5勺、糖5勺、胡椒粉
25勺。再加3.5勺 上海辣酱油
搅拌均匀后，

取一个汤盘，往盘底垫两块牛肉，

把罗宋汤呼啦一下都浇上去，

讲究些的，可以再挤一圈酸奶油上去~
家常小薄饼，凉了也不硬
用料：
5克盐
500克面粉
30克油
150克开水
150克凉水
做法：
面粉里面放入盐，然后把60-70度开水倒入，然后倒入凉水，面粉软没事，可以加面粉千万别硬了，然后倒入少许油
揉成面团，搓成长条，切小机子
盘子底下刷油，然后把面团圆，放进去
面团上刷油盖上保鲜膜醒发20分钟以上
醒好的面团擀成薄饼，上面落到一起
擀成两陪大
用擀面杖一头挑起饼，直接放电饼铛，，电饼铛不用放油，因为薄不用太长时间，20秒就翻面，整个过程就翻一次身就熟了
出炉可以吃
料理机简易香浓南瓜粥
与其他菜谱不同的是这款南瓜粥因为有料理机加持，可以用微波炉快速制作，不用麻烦的蒸锅和等待，不用过滤，做完后占用盘碗少厨房好打扫。比一般南瓜粥加入了牛奶，更加香浓有营养
用料：
500g南瓜
250g牛奶
2 tbsp大米粉或糯米粉
适量冰糖或白糖
做法：
南瓜去皮去籽，切大块，分两份，每份在微波炉里最大火打2分半。不用加盖
打好的南瓜倒入料理机，倒入水至800ml刻度线，点动几次，变成小块糊状
加入牛奶，冰糖和大米粉
开动料理机的米糊功能，等着吃吧
火腿三明治
方便营养的三明治早餐
用料：
鸡蛋
2片火腿
2个西红柿
根黄瓜
片芝士
4片面包
1勺黄油
适量沙拉酱
做法：
准备食材，面包片去边，西红柿切片，火腿切片，生菜洗净后，摘成小片
面包片锅里加黄油热到金黄色，火腿煎一下，然后加上西红柿片，生菜，沙拉酱后压实即可。配上热牛奶搭配营养早餐。
懒妈妈用面包机做宝宝辅食 ～南瓜枣泥核桃馒头
我们家娃是过敏体质，很多外面买的都不敢给他吃。小家伙超级爱吃馒头，于是研究各种版本的馒头给他吃。南瓜我用的是老南瓜，水分比较足，基本不用加水。核桃可以根据自己喜好加，我是做给小宝宝吃，所以核桃打成了粉。南瓜有差别，但是基本控制水分加南瓜泥是面粉的一半重量就好！还有成功的关键是二次发酵。
用料：
10颗大红枣
5颗(小朋友吃所以少，自己吃可多加)核桃
550克面粉
5.5克酵母
200克南瓜泥
做法：
注备的材料中，南瓜蒸熟，红枣蒸熟去皮，核桃洗净，用料理机打成泥。图片忘了拍了。
碗里放点温水，加一点点糖，放入酵母。因为冬天气温低，预发酵可以让馒头在比较短的时间发的比较好。看有点起泡，说明活性挺好的，就可以用啦
把面粉放入面包机，加入枣泥核桃泥南瓜泥，加酵母水，面团的一档开始和面。和面结束后发酵一小时左右。
一小时拿出面团，拿起来感觉松松的就是发好了。没经验的话掐开来看里面很多洞。开始揉面团～揉呀揉，揉到表面光滑就好啦。对外形要求高的话，揉到切开来看不到洞，蒸出来表面会特别光滑。
切成小刀切造型，强迫症患者感觉馒头就应该是这样的。加热蒸锅后停火，把馒头放上去进行二次发酵。
过二十分钟左右，就变成这样大大的啦！开火吧！二十二分钟，注意停火后等三分钟左右回气，不要马上揭锅盖。
出锅啦！香喷喷，有点微微甜，超级松软～
西兰花炒鲜虾
健身的我要补充蛋白质，荤素搭配，这款菜是很不错的营养餐哟。
用料：
14只虾
1朵西兰花
3瓣大蒜
1克盐
适量油
1勺淀粉
1勺生抽
做法：
鲜虾去皮去虾线洗干净，加酱油、淀粉腌制10分钟
蒜切成末，西兰花掰小块，洗净，焯水备用
放少量油，把蒜末放入炒出香味后放虾，虾变色后加入西兰花，加盐，翻炒均匀出锅。
5分钟做完的秘制香软鸡蛋饼
小时候最喜欢吃路边的鸡蛋饼当早餐。特别香软。虽然很喜欢吃脆脆的煎饼，但是一张软软的鸡蛋饼有时候也特别香啦！
用料：
1 1/4 杯cup低筋粉
1杯cup水
1 汤匙tbsp油
2个鸡蛋
两根小葱
1/2汤匙tbsp黄酒
2汤匙tbsp牛奶
适量盐
做法：
准备好所有材料
将所有材料除了小葱先放入碗里搅匀。
再加入葱花
热锅加点点油就可以开始煎啦
约一分钟后翻面（多久看火有多大）。
完成啦