xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎龙利鱼配炒土豆
在我第n次吃完外卖嗓子疼。。。
在我已经迈入24大关，不再年轻。。。
我决定开始不吃外卖了
BUT，我又很懒。。。
在我心中，做饭的步骤分为三步：
1.切切切（这恰巧是我最喜欢的步骤٩(^㉨^*)و）
2.把所有材料扔进锅里，加热（同时你可以去干别的了）
3.盛出来，洗碗
YEAH！完成٩(^㉨^*)و
SO，我决定把这些简单又好吃的菜放上来，这就是了！
用料：
3个土豆
1条龙利鱼
克盐
做法：
龙利鱼解冻，加点油，直！接！煎！就好了～
土豆用切片器擦成片
锅里加油，把土豆片扔进去，加点盐，盖上锅盖（会比较不吵），你可以干别的了，我一般去刷牙洗脸或者去吃早餐了
过几分钟給土豆片翻个面，熟了就可以装起来了。
吐司边三明治(面包边)
这个其实算是一片三明治的进化版，做吐司芝士卷切下来的面包边，不想浪费，利用起来。
用料：
吐司一片
吐司边…两片的量
鸡蛋
火腿片
芝士
番茄酱…可不要
沙拉酱
做法：
吐司用杯子开洞
放平底锅，小火，洞里放黄油
鸡蛋打进去，加胡椒粉调味
我要吃全熟的，所以把蛋黄戳散了
把杯子切下来的圆片吐司盖在鸡蛋上，稍压一压，抹上小块黄油
翻面过来
在锅的一边煎一片火腿，吐司上放一小块芝士，挤点番茄酱，不怕高热量的话，直接放整片芝士
火腿盖上去，把其他芝士盖在火腿上
把面包边排上去，压一压，让芝士粘住
翻面，略煎一下面包边
翻面后装盘，挤上沙拉酱
少女粉渐变北海道吐司 by pink-rabbit
💕每个人心里都住着一颗少女心💕

2个450g吐司的操作

中种北海道吐司材料的中种面团多加5g牛奶。

混合主面团材料后
厨师机2档2分钟+4档10分钟，揉至厚膜。

包入盐和黄油，
再2档2分钟+5档10分钟，
揉至还差一点点完全扩展的状态。

取出面团分出1/3量，
剩下2/3面团+2g红曲粉放回厨师机5档3分钟，
同时把1/3的白面团+2g高筋粉手工甩揉。

取出红曲面团，手工甩揉至颜色均匀。
然后平均分成2份，
其中1份+1.5g红曲粉放回厨师机5档2分钟，
同时把另一份红曲面团+1g低筋粉手工揉匀。

取出红曲面团，手工甩揉至颜色完全均匀。

确认3个面团都是完全扩展状态后继续北海道吐司的操作步骤即可。

P.S. 以上一系列貌似复杂的处理其实就是把面团平均分成3份，分别加 2g低粉、低粉.红曲粉各1g、红曲粉2.5g 后揉匀。

另外，450g吐司的长条不太好操作，可以考虑分成两段整形。
用料：
***** 2个450g吐司材料用量 *****
【中种面团】
150克鲜牛奶
5克干酵母
350克高粉
75克蛋白
【主面团】
150克高粉
60-80克糖
6克盐
0.5-1克干酵母
110克淡奶油110
40克黄油
【其他材料】
高粉2、红曲粉1+高粉1、红曲粉2.5
做法：
称量中种面团材料，把牛奶微波炉加热至温热（最高40度），所有材料投入揉面桶2档2分钟+4档8分钟，成团后盖上保鲜膜，冰箱冷藏17-36个小时，至面团发酵成2倍大。
发酵好的中种面团剪成小块混入主面团材料，厨师机2档2分钟+4档10分钟，揉至厚膜。包入盐和黄油，再2档2分钟+5档10分钟，揉至还差一点点完全扩展的状态。
按下面的步骤揉好3色面团。

取出面团分出1/3量，剩下2/3面团+2g红曲粉放回厨师机5档3分钟，同时把1/3的白面团+2g高筋粉手工甩揉。

取出红曲面团，手工甩揉至颜色均匀。然后平均分成2份，其中1份+1.5g红曲粉放回厨师机5档2分钟，同时把另一份红曲面团+1g低筋粉手工揉匀。

取出红曲面团，手工甩揉至颜色完全均匀。

确认3个面团都是完全扩展状态后继续北海道吐司的操作步骤即可。

（以上一系列貌似复杂的处理其实就是把面团平均分成3份，分别加 2g低粉、低粉.红曲粉各1g、红曲粉2.5g 后揉匀。）

盖上保鲜膜，松弛15分钟。冬天室温低的情况请在发酵箱25度环境松弛。
排气，擀成牛舌状，卷起，25度环境松弛15分钟。
松弛好后，再次擀开，整形成所需尺寸，排入吐司盒。
盖上保鲜膜，38度环境发酵至8分满。表面刷上蛋液或盖上吐司盒盖子，准备烘烤。
按自家烤箱脾气平时烤吐司的温度时间烘烤。（我的是正的吐司盒，貌似火气比较大，一般上下150度，中下层，35分钟。）中途看情况加盖锡纸，防止表面上色过深。
晾凉切片。美美哒！
小贴士：如果冬天冷藏发酵时间短、体积膨胀不够的话，第二天混入主面团材料揉至完全扩展后，再进行28度一发和38度二发操作就可以了。当然也可以多冷藏发酵一个晚上，让面团体积充分膨胀至2倍大小，到第三天再操作。
📍酱汁排骨年糕📍
生活在上海的小伙伴👼
应该都吃过“鲜得来”排骨年糕

🥩甜酱甜鲜，排骨香嫩，年糕香🥩

🚩中国式的西餐，爱吃的宝宝最嗨

现在家造“排骨年糕”
回味那时的味道♥
用料：
4片排骨
6片年糕
1勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
2根葱
1克盐
1勺糖
1个鸡蛋
做法：
买回来的排骨不要洗，直接用棒子将2面都敲打几下，每片排骨2面都要多次敲打几次。让肉松嫩些，都敲打好，温热水再清洗后沥干，备用。
洗一下年糕，再让纯净水浸会，再沥干备用。
打一个鸡蛋，放点黄酒，放点酱油，放一点点盐，后捣稀。
鸡蛋捣稀后如图
再把排骨一片一片放进去，让蛋液腌制排骨几分钟。
再放一小碗纯净水，白糖2.5大勺（鸡蛋黄那样大的勺子），酱油2大勺，开大火，等锅热
准备淀粉或面粉1.5大勺，放点纯净水，搅拌.至水状且稀泥，不粘稠或结块。

等上图6⃣油锅热了，调中火再将淀粉放油锅里，边烧边搅拌。
边烧边搅拌后，用筷子试一下甜度，如果甜度鲜味刚好且比较稀，立即盛出碗里。

如果不够甜不够稀，就开小火，再加点绵白糖，加点开水搅拌，边烧边搅拌。

直至稀泥状态且甜鲜即成配料甜酱。
锅洗干净，锅烧干后，锅里放油过锅底即可。
再倒些面粉或炸鸡粉包裹一下排骨，边揉边包裹，待排骨2面都有一层粉后，入热油锅
中小火煎排骨，一般的煎锅可以放2块，同时煎，过1-1.5分钟翻一次，基本翻3-4次即可。
排骨小的话，也可以与沥干的年糕一起煎
排骨表面2面金黄即可出锅
（健身餐）薄荷豆腐鸡胸肉丸
家里的薄荷最近疯长，修建了之后扔掉怪可惜，用来做菜刚好。
减脂餐的鸡胸肉水煮真的没几个人能坚持天天吃，做成肉丸不要太美味了。谁说减脂餐难吃的来battle啊，一个月健康瘦五斤不是梦想。
用料：
1克盐
1勺料酒
1个鸡蛋
1勺淀粉
2g五香粉
1克白胡椒 
220g鸡胸肉
260g北豆腐
随意薄荷
做法：
豆腐压碎
鸡胸以及所有调料（除鸡蛋外）放入碎肉机搅拌切碎
我用的飞利浦的手持来搅拌
搅拌好的鸡肉和豆腐、鸡蛋一起搅拌均匀，搅拌的时候烧一锅水。
水开之后把鸡肉豆腐泥做成一个个丸子下锅煮熟（浮起来再煮2分钟就差不多了）
吃不完的肉丸子可以放冷冻室。下次吃的时候热一热，或者做茄汁鸡肉丸也可。
雪球糯米枣
这是我以前馆子卖得不错的一道小点，，就跟大家分享下。希望可以帮助你们。
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用料：
适量糯米粉
适量红枣
适量白糖
适量油
做法：
用吸管将枣核捅出，并用刀在侧边划开.
将糯米粉用温水搅拌成面团，搓成小长条，塞入红枣内.
锅烧水，将枣盘里面倒少许水，盖上锅盖，蒸8分钟左右。
锅里下油，烧至三成油温下红枣，炸一两分钟，锅铲稍稍搅动，小心炸糊，炸好淋干油，待用
锅里下油，放糖，水，勺子不停搅动，搅成起大量泡泡，糖浆粘稠如图所示。然后隔火，倒入红枣轻轻翻动。到红枣表面形成糖雪球即可。
装盘，可粘蜂蜜食用，也可直接食用。希望可以帮助你，不懂之处敬请留言，我将一一作答哈！
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抹茶奶酪布朗尼-柔润口感
抹茶布朗尼的面糊中加入了顺滑的奶香白巧克力，还夹了kiri奶酪馅。下午配咖啡或者茶来一块真是美妙。知道你们爱减糖，所以我给出的食谱都直接帮你们调好甜度，不要再减啦！此食谱够5×4×13的蛋糕模一个
用料：
50g白巧克力（法芙娜）
7g抹茶粉（青岚）
55g室温黄油
18g糖粉
65g室温全蛋液
20g低筋粉
10g玉米淀粉
50g奶酪（夹馅用）
做法：
先把白巧克力隔水融化后，加入抹茶粉拌匀，把抹茶粉拌到无颗粒。我很喜欢把抹茶粉和油脂类结合，因为抹茶粉油溶性很好，反而和水结合会容易结块。
黄油和糖粉打发至稍白后，把融化的巧克力倒入其中，稍稍打发后，分次倒入室温全蛋液，至少分3次，每次都把全蛋液打到融合，再添加下一次。
筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀面糊。入裱花袋。烤箱预热150度。
取模具铺烘焙纸，在底上挤一层面糊后，放入切好的Kiri奶酪。
再挤面糊把kiri奶酪盖住。
入烤箱，150度25分钟。
取出后不要脱模，放凉后保鲜膜裹住放入冰箱冷藏一夜，第二天再切开。喜欢扎实一些的口感就出冰箱吃，喜欢绵润一些口感就室温回温20分钟左右吃。
云南红三剁
昨天云南餐厅看到黑三剁，想起家里有大头菜，不能浪费妈妈给我带的大头菜，今天就做了红三剁，拌米粉拌饭都很好吃，家里只有面条也是不错的选择。
用料：
1个西红柿
1个青椒
150g猪肉
2片姜
3克盐
5克油
1只红椒
50g大头菜
做法：
原料如图清洗干净备用
青红椒番茄大头菜切丁，猪肉剁成肉沫，干辣椒，姜切成沫，不吃辣可以不加干辣椒
肉沫炒制变色下姜沫炒香，加入拓东甜酱油，普通老抽也可以
下大头菜翻炒
加入番茄粒熬煮出汤汁
加青红椒丁翻炒均匀，加入食盐调味，大头菜有盐味，可以少放一点盐
完成，可以预留一点汤汁拌面拌饭。
今天吃红三剁拌面。
上一次做的黑三剁，汤汁收干一点拌饭特别香。
一场来自芹菜和香菇的文艺碰撞
香菇芹菜猪肉饺
芹菜是高纤维的食物，可促进肠道蠕动，预防便秘，还能预防高血压和动脉硬化。
Tips：
1.请选择新鲜香菇，因为水分足，口感润滑，香味不强烈，不抢芹菜的气味。
2.芹菜含草酸，必须焯水后再食用，有益健康。
用料：
芹菜 香菇
金针菇 鸡蛋
盐 料酒 橄榄油
肉
做法：
准备好所有材料
分别切碎
把肉切碎放入鸡蛋 
加入盐 料酒 橄榄油 朝一个方向搅拌2min
准备好饺子皮 准备包饺子
取一张饺子皮，将饺子馅放入中央位置，对折，用手将饺子俩边打褶按紧至不露馅；
包好饺子准备下锅：烧开一锅水，下入新鲜包好的饺子，用铲子背轻轻推动饺子，防止粘锅底，再次滚开后冲入一碗冷水，反复三次，饺子浮出水面捞出即可
制作配汤：把洋葱、香菇、香肠放入锅中翻炒3min，倒入牛奶，中火煮5min即可，出锅装盘后撒点黑胡椒
尽情享用吧！
贵阳清汤牛肉粉
肯定没法和贵阳那些老字号牛肉粉比，因为外面都是牛骨，牛油一起熬！
但是，比起外面奇怪的配料，自己在家做很放心，清爽，鲜美，汤都喝光！
用料：
250克（给店家讲要炖的）牛肉
10粒花椒
1大块姜
2片香叶
2勺盐
4根（分两组用）香菜
4根（分两组用）葱
20克（一小块）冰糖
1勺白胡椒粉
适量酸菜
做法：
肥的做红烧了
瘦的过水
食用油把佐料爆香。其实最好有牛油一起炖，糊嘴才香。
加肉炒均匀，加两勺盐，三倍温水（中间会有浮沫，舀出来倒掉），高压锅牛肉键。
老贵阳牛肉粉是酸粉，黔食同学下班晚了，只买到干粉，煮软。
撒上葱花，芫荽，酸菜，一口清汤粉，一口加上自己炸的辣椒。
完全不用放其他酱油，醋，就是要吃这个食物本味！
最简单的水果茶
这个夏天在家无聊，所以就尝尝做水果茶没想到，还不错啊！(^_^)
用料：
1个百香果
两片柠檬
两个杆橘
适量水
四颗，如果不甜可以在下几颗冰糖
做法：
准备好水果，把杆橘对半切。
切好水果，放入玻璃壶(如果没有，可以别的)
水适量，但一定要在60度以下。
好了，完成了(相机头有些不好，请见谅)
手把手教你做老北京扁豆焖面，食材简单味道绝佳
用料：
300克扁豆
250克面
4片培根
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
6瓣蒜
少许葱碎
做法：
扁豆洗干净后，切成小段备用

起锅烧油，放入葱碎、蒜片（切2瓣蒜的蒜片即可），炒出香味，不喜欢吃太多从葱的，也可以炒香后捞出。
锅热后先放培根，炒至变色，有一点焦，这样煸出来的油多些，肉吃起来不会腻。
不用培根，用五花肉也可以，不喜欢吃肥肉的可以用猪后腿肉。
将切好的扁豆倒入锅中，翻炒至变色。
放一勺盐，根据个人口味可以适当增减
生抽2勺，我用的是六月鲜，口感增鲜
老抽1勺，主要是可以给菜着色，焖面颜色太浅会感觉没食欲
加水，水量一定要超过扁豆，我加的上凉水，加盖煮到沸腾。
趁着水开的时候，将切面均匀地平铺在扁豆上面。建议买细一些的切面，比较容易熟。
改中小火加盖焖制5分钟，当面已经变色后，打开锅盖，用筷子将面翻一面，然后撒上蒜末（拍三瓣蒜，如果喜欢吃酸，可以再多放点）

关键来了，放完蒜末之后关火再焖，3分钟。用锅内的余温焖出生蒜的香味。
开盖后在锅中搅拌一下就可以出锅开吃啦！
鲜椒鱼
用料：
10个小米椒
6瓣蒜
一把花椒
1根莴笋
10根青辣椒
10根美人椒
12条仔鲢
适量葱
适量盐
2勺豆瓣酱
做法：
鱼洗干净，加料酒，葱姜蒜腌制。
蔬菜切段，各种辣椒切段
起锅烧少量油，一部分小米辣，蒜，半勺豆瓣酱炒香，加蔬菜炒熟捞出。
重新起油锅，葱姜蒜，一半的辣椒，一半的花椒煸炒出味道，下开水，煮鱼。快熟的时候加剩下的辣椒，花椒。出锅。
分分钟搞定/好吃的煎馒头片
做早晨要快手/要好吃

煎馒头片不错的选择
用料：
一个馒头
一碗水
适量油
做法：
馒头一个
切成片片
准备一碗水
馒头片在碗里沾水/迅速拿出
平底锅里加入适量油/放入喝了水的馒头片
盖上锅盖/小火煎至两面金黄/一面2分钟左右
出锅
可以沾着自己喜欢的蓝莓酱/腐乳等
我喜欢原味的配着白粥小菜
完美早餐
盐焗鸡脆骨#肉肉厨
周二快乐！我是肉肉厨！今天我带来的一道下酒菜--盐焗鸡脆骨。鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。而鸡脆骨的做法也很多种，但我个人比较喜欢用盐焗，因为盐焗后鸡脆骨有一股很香的焗过的盐香味道，也保持了鸡脆骨的原味。希望大家也喜欢！！
用料：
500克鸡脆骨
2根葱
3个八角
20粒花椒
10克姜黄粉
10克白胡椒粉
5克盐
10克米酒
1000克海盐
1块姜
做法：
鸡脆骨洗干净后沥干水分，加入米酒搅拌均匀后加入白胡椒粉、盐、姜黄粉、姜、葱。
混合均匀后用保鲜膜密封好放入冰箱冷藏腌制4个小时。
腌制好的鸡脆骨铺在可以漏水的盘上，然后放置在通风处晾3个小时。让表面稍干。
取一张烘焙纸涂抹些油后放入鸡脆骨均匀铺开。
用烘焙纸把鸡脆骨包起来备用。
起干净锅（不要用有涂层的不粘锅，海盐会破坏涂层）加海盐、八角、花椒小火翻炒至海盐干燥发烫。
取一个瓦煲，在锅底铺一层烘焙纸，加入二分之一的海盐（炒好的海盐），再放入包好的鸡脆骨，最后加入剩余的海盐。表面铺上葱段。
盖上盖后小火焗25分钟。
焗好的鸡脆骨倒出来，去除海盐即可摆盘开吃啦！
金黄诱人的盐焗鸡脆骨就做好啦！您也试试做吧！
卧鸡蛋
宝宝爱吃鸡蛋，煎鸡蛋太油，煮鸡蛋没味道，这个蒸鸡蛋刚刚好！
用料：
4个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
半勺酱油
做法：
盘子中倒入半勺酱油，一点点食用油
打入鸡蛋🥚
撒上葱花，中火蒸15分钟
出锅啦～❤️
来一个
staub铸铁锅咖喱培根意面
家里只有字母意面了，感觉细面更好吃啊！
用铸铁锅做这个菜会比普通锅更节省时间呢！
红咖喱黄咖喱绿咖喱都可以用哒，我用的红咖喱，因为爱吃辣！
用料：
3片培根
1个土豆
一把意面
一包咖喱酱
10克黄油
做法：
如果第一次使用铸铁锅的话，开小火加热，刷一层油，加热一会儿，然后用抹布或纸巾擦掉就好啦！

准备好材料！
培根切小片，土豆去皮切块。

锅中放水烧开，放入意面，煮10分钟左右。

煮好的意面盛出备用。

小火放入黄油加热至融化。
放入洋葱翻炒至香味散发出来变软烂即可。

再加入培根煸炒至边缘略带金黄。

加入土豆翻炒至土豆变色成金黄。

倒入咖喱酱，翻炒。

翻炒好是酱紫。

最后加入意面翻炒均匀即可。开吃！
冻椰子
椰子和椰浆
用料：
个椰子
克椰浆
做法：
把椰子开孔取汁放盒子里备用
把椰子孔再开一下。自己喝一半椰汁，再灌入椰浆和一半椰汁。
保鲜膜封一下，冷冻一晚上。冻椰子就好了
创意菜 烤香菇
快开学时 儿子小队活动 中午聚餐时点了一道烤香菇 ，回来后自己就琢磨着做一做.
用料：
12朵香菇
随意孜然粉
随意盐
随意生抽
随意小葱
随意香油
少量糖
做法：
香菇洗净，将中间的蒂剪去，摆放在烤盘上
放入烤箱180度，大概需要二十分钟左右，具体时间看自己的烤箱功率，我感觉我家功率比较小，烤的时间相对长点
趁着烤香菇的时候，将蒜剥好切碎，放入油锅里翻炒，炒出香味时，放入白糖少许，孜然粉，生抽，翻炒均匀后再放些香油，等待香菇烤好.因为家里有孩子 所以辣椒没有放
看到香菇出水完后，将香菇在刚才的蒜酱里翻滚一下.
将香菇重新摆入烤箱，将蒜酱放在香菇盘里，最后用剪刀剪一些葱花到香菇盘上.
再次放入烤箱180度15分钟
虎乳太子参北芪猪骨汤
这款是小儿汤，大人小孩都可以喝！
用料：
几块猪骨
5-6片虎乳
5克太子参
4片北芪
8粒麦冬
几颗枸杞
做法：
把猪骨过一下沸水
把所有食材放入锅中，加入开水！
慢炖2:30小时
成品！
香喷喷的cornbread（玉米面包）经典美式面包
香喷喷 酥酥的的玉米面包 竟然比买的都好吃~
ps：为方便参考，全部为无滤镜照片
用料：
150克玉米粉（粗） cornmeal
150克低筋面粉 pastry flour
150克面粉 semolina flour
70克糖 sugar
22克泡打粉 baking power 
7克盐salt
1.5个(90g)鸡蛋eggs
300克稀酸奶 buttermilk
120克黄油 butter
少许食用油 oil
做法：
将玉米粉、低筋面粉、面粉、糖、盐、泡打粉混合在一起。
Sift the cornmeal,semolina flour,pastry flour,sugar,salt and baking power and reserved.
将酸奶和鸡蛋混合好，然后倒入面粉混合物中,搅拌均匀。
Combine the eggs and buttermilk.Add the dry ingredients and mix untill incorporated.
将融化的黄油（微波炉加热即可化开）倒入其中，搅拌均匀。
Add the melted butter and mix util smooth.
在烤盘抹上黄油与食用油的混合物，防止粘盘。
Apply the mixture of butter and oil.

将最终的面糊倒进盘中。
Pour the batter into prepared plate.
先预热烤箱，然后将它放进去180℃ 烤28分钟（具体烤的时间因烤箱而异）
Bake at 180℃ for 28 minutes or until done.

大功告成！
achieve
巨无霸汉堡
最近老是看到麦当劳在搞活动，但是因为要照顾小宝宝，没办法出门，于是乎就自己动起手来啦～

做完味道感觉还挺挺好的，分享给大家！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭

配方包含了汉堡胚的做法，发起来的面包会比较大，这样才是适合做巨无霸！

和外面卖的汉堡胚样子有点不太一样，原因是我的烤箱在做的过程中，上管刚好坏了，但是面包还是很松软。

如果懒的话，可以直接去买一个汉堡胚来做就可以了！

菜谱是可以做四个的分量，如果是女生的话，吃一个都非常饱了！
用料：
面包胚
1个鸡蛋
25克黄油
30克奶粉
270克高筋面粉
40克细砂糖
4克盐
150克牛奶
适量白芝麻
5克酵母
汉堡馅
4块鸡腿肉
2个番茄
4个鸡蛋
适量沙拉酱
适量奶酪酱
做法：
把面包的材料都放到面包机，我用的是柏翠的面包机，选择生揉面团，一个小时之后就可以拿出来，然后分成四等份，再揉一揉排气，然后搓成四个小圆团，用薄膜包起来发酵15分钟，在表面撒一点水倒上一些白芝麻，用180度烤18分钟到20分钟就可以了！

在烤的过程中还是要看火，毕竟每一个牌子的烤箱的操作还是有点不太一样的。
用黑胡椒和少许的盐腌制一鸡扒肉，煎到两面金黄，鸡蛋也煎好。

鸡排也可以选择用面包糠，把它裹起来炸，但是这个比较上火，我就没有这么做。
番茄切片。
准备好要的酱料，这个牌子的奶酪酱真的好赞哦！
先铺一层沙拉酱，然后把鸡蛋放在上面。
然后放上切好的西红柿，喜欢吃西红柿的，可以多放一点没有关系！
在西红柿上面放上煎好的鸡扒肉！
最后淋上奶酪酱，这个是点睛之笔，真的超好吃的哦！
然后把面包皮盖在上面就可以啦！
大功告成，配上我最喜欢的柠檬茶，感觉棒棒哒！
橄榄油浸蒜
这个可以当开胃菜吃，可以涂在吐司面包上，也可以放在其他菜里面带来很独特的味道。
油可以直接用来炒菜、煎、炖都可以，很香！还有南欧的吃法：把面包蘸在这个油里面，直接吃😁
如果在冰箱里存放，保质期可达两个月。
用料：
400毫升橄榄油
10头大蒜
3个八角
15粒花椒
做法：
把大蒜剥去皮、八角、花椒一起放入小锅里。
小火煮一小时。注意不要有大气泡出现！
等蒜瓣柔软后关火。倒入一个盖子可以拧紧的玻璃瓶中，确保油完全浸过蒜瓣，拧紧盖子。静置冷却。
艾叶糍粑
用料：
500克糯米粉
300克新鲜艾叶
250克细砂糖
适量馅儿
做法：
新鲜的艾叶清洗干净
焯水过冷水
加适量水打成汁
放点糖倒汁入锅里煮热
汁放温后，加糯米粉揉成团
制作花生芝麻馅儿
包
水开后中火蒸8分钟
出锅喽！
土豆牛肉盖浇面
用料：
1个土豆
各少许青、红椒、洋葱
少许卤牛肉
大约3～4汤匙蕃茄沙司
小半根黃瓜
少许盐、鸡精、糖
做法：
如图，卤牛肉切片，青红椒切丁，土豆切片过油炸至金黄捞出，把所需材料准备好。
面煮至八成熟，捞出过凉水沥干装盘。
热锅下油，油热先放入洋葱青红椒翻炒几下，加盐、鸡精。
加入少许的蕃茄沙司酱、糖和小半碗的水。
试一试咸淡，最后倒入土豆和牛肉拌匀即可出锅。
把土豆牛肉及汤汁浇盖在面上或米饭，酸甜可口，再加上些黄瓜丝更清爽😋😋😋
银耳莲子羹
用料：
1朵银耳
随意莲子
6颗红枣
一把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用水泡发（2小时以上），莲子泡软，去芯。红枣洗净备用
泡发的银耳洗净，用剪刀剪成小块
把银耳，莲子，红枣一起放进高压锅，加水（没过银耳3-5厘米），大火煮开10分钟后转小火煲半个小时
开盖加入冰糖，枸杞，再煮10分钟。
芋儿鸡（家常做法）「miu的食光记」
这是我家常吃的家常做法的芋儿鸡，外面馆子里的做法更油、更辣、更重口味，亲若是口味偏重可以多放些佐料，在烧制时也可以将生芋头和炒好的鸡肉一同烧制会更入味。但miu吃惯了烤白味芋头，所以先蒸再炒别有一番风味
用料：
半只公鸡
适量芋头
2颗八角
1片香叶
5个干海椒
4片姜片
3颗蒜瓣
适量花椒
适量葱段
1小片桂皮
15ml料酒
10ml生抽
一小撮白胡椒
一小勺白砂糖
适量清水
做法：
芋头事先切块蒸制8成熟备用
将上述所有调料炒香
将鸡肉倒入锅内后翻炒至鸡肉出水，再加入两勺豆瓣酱，再加入料酒翻炒一下
白胡椒
生抽
盐，翻炒至出油
加入清水到鸡的1/2处
加入煮熟的芋头，再加入适量白砂糖提鲜，翻炒一会儿待加入的水慢慢冒泡后就可以起锅啦
具体操作步骤亲们也可以参照miu的【芋儿鸡】的小视频做唷～搜微博：miu的食光记
千层红枣椰汁糕
“一日食三枣，百岁不显老。”
用料：
110克红枣
125克糖
600毫升水
130克马蹄粉
400毫升椰浆
120克马蹄粉
200克糖
350毫升水
做法：
红枣部分：110g红枣+125g糖+600ml水，把糖煮融，放凉；
放入料理机搅拌，过筛得出的水看是多少毫升，若不够830ml则加适量水至830ml，若过量则减至830ml；
加入130g马蹄粉搅拌，再过筛混合搅拌均匀；
椰汁部分：马蹄粉120g+糖200g+椰浆400ml+水350ml，过筛混合搅拌均匀；
烧开水，用盆蒸，每次放一勺，蒸到熟，重复重复；
最后一次蒸久点，到上面有一点点水就可以拿出，用风扇会吹干；
至常温放入雪柜冷藏几个小时，会更好切；
切的时候最好在下面铺一块保鲜膜，用快刀切。
玉米🌽糁粥
用料：
适量水
适量玉米🌽糁
两颗大枣
一把枸杞
一段山药
一把葡萄干
做法：
添水
洗葡萄干等
冷水锅把这些个东西放进去
水开后放入🌽糁适量
大火熬熬，小火熬熬，搅搅
好了，来吃！累死我了！
凉拌酱牛肉
用料：
150克熟牛肉
1根尖椒
1小段大葱
1汤匙蒜泥
酱油和醋各1汤匙酱油、醋
各3分之1汤匙香油花椒油
1小把花生碎
做法：
所有食材放入同一容器
搅拌均匀

即可食用
吮指咖喱鸡
一直比较喜欢吃肯德基的吮指原味鸡，今天居然凑巧给整出来了真是很开心。咖喱不咖喱的全看个人口味，可以灵活变化。
用料：
随意鸡翅
适量盐
适量咖喱粉
适量炸鸡粉
少许面粉
少许生粉
做法：
将买来的鸡翅洗干净，用刀在正反两面各切两刀，方便入味
用少许盐将鸡翅正反面抹一遍，看个人口味。
将鸡翅放入大的容器中，然后撒上咖喱粉拌匀。倒入料酒并放几片生姜去腥。用盖子盖好（这是老妈说的，我就照做了）
等个大几个小时的，时间越长越入味哟！
准备粉：将炸鸡粉、生粉、面粉按照2:1:1的比例调好，然后把鸡翅在掉好的粉上滚一圈（鸡翅要湿润但不滴水）保证各个部位都有粉
开炸：本人比较喜爱空气炸锅因为用油少。把鸡翅放进炸锅，表面刷些油（第一次没刷油，难炸开）。不过不用空气炸锅的直接下油锅的就不用了，直接烧开油放进去炸至熟就成功了
五花肉炒土豆
用料：
原材料：
一小块五花肉
1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
调味料：
适量盐
1勺生抽
少许葱姜蒜
做法：
配料改刀切片。
土豆切片后泡下水，去淀粉。
五花肉切片。
热锅加底油，先炒五花肉片。
待变色后加入葱姜蒜炒香。
加入洋葱和胡萝卜，炒到肉片有点焦黄。
下入土豆片快速翻炒。
这时候要快速，颠勺是最好的。土豆不容易粘锅。
加入盐和生抽，翻炒均匀。

出锅，开饭！
鲜榨橙汁
用料：
2个橙子
100g纯净水
适量蜂蜜
做法：
把橙子洗净，切成几个小瓣，去皮
将切好的橙子同纯净水蜂蜜一起放入榨汁机内榨汁。如果不喜欢橙子中的白色部分，可以用过滤网过滤
然后闪亮的橙汁就做好啦
网红“素鲍鱼”
今年二师兄涨价，猪肉吃不起，一道快手素菜吃出“鲍鱼”既视感，搭配时蔬健康营养。
用料：
8-10个新鲜香菇
4颗小白菜
3瓣大蒜
2个小米椒
适量葱花
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺淀粉
半碗清水
适量食用油
做法：
新鲜香菇、小白菜、辅佐料清洗备用。
香菇切十字花刀，注意四周薄中间厚，不要切断了，也不要切太浅了不易成型入味。
香菇放入煮开的热水焯水2分钟
小白菜个头大了，一切为二，便于摆盘。
水煮开后加入适量的食盐，放入小白菜，倒几滴食用油，焯水半分钟出锅控干。          🚩热水中➕油是青菜保持翠绿的关键。
调制酱汁：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、清水半碗，搅拌均匀。
酱汁中加入小米椒（不吃辣可不加）
倒适量食用油，葱蒜末炒香。
香菇两面煎至微微焦黄，倒入酱汁，中小火煮至酱汁浓稠。
小白菜摆盘，素鲍鱼出锅，撒少许葱花点缀。
简单快手，酱汁超级下饭。
电饭锅版炖鸡翅尖
用料：
25个鸡翅尖
2勺油
1勺盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺老抽
1勺料酒
7粒冰糖
2勺糖
4片姜
4瓣蒜
2根葱
2个八角
1根肉桂
2片香叶
2个干辣椒
8粒花椒
做法：
鸡翅尖冷水下锅煮开捞出 洗去浮沫 准备好材料 姜切片 小葱捆成团
电饭锅预热 依次加入冰糖 鸡翅尖和所有调料 加入刚好沒过鸡翅尖的水（不用太多） 盖上锅盖
电饭锅跳保温后闷几分钟 开盖查看水还够不够 如果太少可以再加一点水 盖上盖子再煮一次 再跳保温之后闷几分钟 
一道软糯美味的鸡翅尖就完成了！
双菇火腿鸭汤
天气冷了 想要暖暖的来一碗老火汤。熬出来的鸭油还可以做出爆好吃的鸭油土豆片喔（这才是重点好吗！）
用料：
两片鸭胸
一只鸭腿
100g火腿
5朵泡发大香菇
一大队白蘑菇
几片生姜
做法：
干香菇泡发
火腿去出现切成适当大小。留学党只能用这个了
鸭子剁成小拳头大块 洗净擦干 无油皮向下入不粘锅 小火煎。（这时候洗土豆削土豆啊啊）
煎好的鸭子扔进炖锅，加泡发香菇，澄净泡香菇水，洗好的白蘑菇，火腿，生姜片，加足水 
大火煮开 撇净浮沫 小火炖之
此时可以土豆切厚片 放入之前煎出很多鸭油的平底锅，小火煎到双面金黄…加盐
出锅！好好吃！
两小时后 汤也出锅啦 不用加盐 火腿带咸味
四川樱桃红烧肉：不用一滴酱油，做经典四川红烧肉！
红烧肉一般都切得大块，吃起来很过瘾，但四川的红烧肉却是小巧秀气，形似樱桃而被叫做樱桃红烧肉。这种红烧肉在做法上还有一个特别的地方，是完全不需要用一滴酱油，而靠炒糖色来帮助上色和提味，所以色泽樱红，吃口甜糯，也是一道经典的川菜。
用料：
500克去皮三层猪肉
适量老姜
2根京葱
2颗八角
适量桂皮
适量香叶
500毫升水
适量熟白芝麻
适量芝麻油
适量菜籽油
100毫升糖色
25克菜籽油（炒糖色）
250克黄冰糖（炒糖色）
150毫升水（炒糖色）
做法：
先炒糖色：冷锅下菜籽油，放入黄冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，这个过程要不断推搅，等糖液冒出较大的气泡时，沿锅边倒入热水，搅拌均匀，这就是我们接下来要用来上色的糖色；
将带皮五花肉改刀成1.2厘米见方的小条。接下来姜片、葱段和花椒冷水下锅，放入五花肉焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出沥水；
热锅起油，用姜片试油温，烧至五成热，下八角、香叶、桂皮煸香。加入五花肉、姜片和葱段煸炒；
放白酒、冰糖和盐翻炒，再加热水煮沸。随后倒入之前炒好的糖色，化匀后加盖，转小火慢煨至五花肉𤆵软，这个过程要一个小时左右；
等锅内汤汁快干时，捡出姜片、葱段、八角、桂皮，转中火收汁，淋少许芝麻油，直到汤汁收浓，即可出锅。最后撒一把熟芝麻，经典的四川樱桃红烧肉就完成了。
皮薄馅多的白萝卜丝肉饼
‘’冬吃萝卜夏吃姜‘’，在这个冬天，让爱吃不爱吃萝卜的你，都停不下来对萝卜丝肉饼的宠爱😙😙😙
用料：
面皮部分：面粉500克、盐2克、温水260克、花生油60克。馅料：白萝卜500克、干粉丝100克、五花肉250克、小葱20克、生姜10胡椒粉2克（可用十三香代替）、酱油10克、:耗油5克克、花椒粉2克、、料酒5克。
做法：
取500克面粉放入容器中，加入2克食用盐，用260克温水（30度左右），少量多次倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状，然后加入60克花生油（玉米油也可以），把面揉光滑，放入容器中表面抹一层油，盖一层保鲜膜，待面醒一醒。
开始做馅料：250克猪五花肉（肥瘦肉也可以），剁成肉沫，10克生姜剁成姜沫，加入5克料酒，酱油5克，炒成肉沫，放凉备用。
500克萝卜，去皮，切丝，过水（锅中放适量水烤开，将萝卜丝'倒入锅中，待水再烧开两分钟后，将萝卜丝捞出），放凉，挤出萝卜丝中的水，然后再将萝卜丝切碎，放入容器中。
粉丝用热水泡软后切碎，放入萝卜丝中，小葱洗干净后切碎，放入萝卜丝中，炒好的肉沫也放入萝卜丝中，加入花椒粉2克，胡椒粉（十三香也可以）2克，酱油5克，耗油5克，盐10克搅拌均匀，馅料做好。
将面板上抹点油，取出面团，搓成长条，将面团平分成小面团，一个约45克左右
把小面团用保鲜膜盖好，取一个小面团擀成长方形，中间放入馅料，将面皮上下对折。
将对折好的面胚封好两头，手抓住两头，轻松将面门胚拉长一点，然后从一头开始卷到另一头，卷好后用手轻轻压平，饼胚做好。
平底锅抹一层油，放入饼胚，煎至两面金黄，即可出锅。
超级简单…酥的掉渣的油酥烧饼
用料：
200克普通面粉
10克油
2克盐
120毫升温水
2克酵母
油酥制作：
50克油
90克面粉
少许咸口味五香粉葱花
少许甜口味白糖或红糖
少量生芝麻
少量蜂蜜水
做法：
温水加盐酵母和面，成团后加油揉成光滑面团，醒30分钟
制作油酥，锅内倒油加热到起泡把面粉一次性倒进去，小火炒1分钟，关火，搅拌均匀一旁放凉
面醒好后把油酥平铺在中间，，叠被子一样折三折，上下封口包住油酥，
开始擀面，将面团擀成长方形，再叠成三折被子形状，在擀面，一共擀三次，最后一次可以按照口味，在最后一次擀成长方形面片时，咸口放葱花盐五香粉，喜欢吃甜味的，可以把红糖或白糖加一点点面粉在没有擀薄前撒在面皮上再擀匀，红糖要提前擀碎，我放的椰子糖，没负担但不是很甜，
最后一次擀好的面皮，不要太薄，叠成三折后用刮刀切成长条，这步忘记拍图了，每个表面沾蜂蜜水然后粘上芝麻，放常温醒发15分钟，此时，预热烤箱
200℃，15-20分钟出锅开吃
一口咬下酥的掉渣，层层分明，快来试试吧
西兰花洋葱肥羊饭
消灭吃火锅剩下的羊肉卷。
味道很好！
用料：
6小朵西兰花
1个洋葱
200g羊肉卷
4勺生抽
2勺白糖
半勺陈醋
做法：
西兰花洗净，掰成小朵。水烧开，放少许盐，焯熟西兰花。
捞出西兰花，把羊肉卷放入，焯熟，捞出备用。
洋葱切丝。

锅里烧油，放入洋葱丝，煸炒1分钟。放入4勺生抽，2勺白糖，4勺饮用水。煮开后，小火煮1分钟。
放入羊肉卷，搅拌均匀，尝下味道，如果觉得淡，可以再放入一些食盐。
最后放入半勺陈醋，拌匀。完成。
把西兰花、洋葱肥羊，铺在米饭上。开吃。
鲅鱼水饺 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
在大连必吃的名吃，一定少不了鲅鱼水饺，我没吃过它之前，也很疑惑究竟才能把腥气很重的鲅鱼做的好吃！

吃过正宗的鲅鱼饺子你就会明白，它比普通饺子好吃十倍，而且完全不腥不腻。

鲅鱼学名马鲛鱼，被誉为“最有营养的十种海鱼之一”，从营养角度来讲，DHA含量丰富，补脑效果堪比鳕鱼。

但价格却非常实惠，是名副其实的物美价廉啊！肉质紧实细腻，而且刺少，很适合添加到宝宝辅食中！
北方人除夕最喜欢一家人围在一起吃更岁饺子，寓意团圆和吉祥。这次一定要把我和阿哲最喜欢的鲅鱼水饺推荐出来！

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鲅鱼
100克面粉
10克菠菜
25克猪肉馅
12克小葱
3克姜
柠檬半个
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鲅鱼150克、面粉100克、菠菜10克、猪肉馅25克、小葱12克、姜3克、柠檬半个
烹饪时间：40分钟
难度分析：初级
准备好的小葱，先把葱白切成长段。
生姜切成丝。
姜片和葱白段放入碗中，倒入30克开水，浸泡备用。
剩下的小葱，切成末末。
柠檬切片盖在鲅鱼肉表面，腌制15分钟去除腥味儿。

鲅鱼我是之前洗净，剔好肉的，手法看我动图哈。

鲅鱼清洗干净，去除内脏，一手把住鱼身，一手持刀，从尾部开始横刀沿着鱼骨片出上下两片鱼身。处理鱼的时候，一定要把内脏以及内脏里的黑色物，全部冲洗干净。
一般来说，做饺子的鲅鱼通常要挑1.5斤以上的大鲅鱼，出肉率高又便于处理，不宜挑小只的，不好剔肉。

鲅鱼身上有明显的灰黑色斑纹，新鲜度愈高的鲅鱼，斑纹颜色愈深。新鲜的鱼，按压下去较为鱼肉较为硬实，打开腮部，呈现鲜红色状。

如果一次性吃不完，可以先用一层保鲜膜平贴包覆表面，再放入塑料袋中，挤压出空气，放入冰箱冷冻保存即可。
接着开始准备饺子皮，菠菜焯水30秒，沥干水分捞出。
焯水后的菠菜，切成末。
放入料理机中，搅打成汁。
搅打好的菠菜汁，过滤出55克备用。
面粉中缓缓倒入菠菜汁，边倒边用筷子搅拌成棉絮状。

注意菠菜汁一定不要一次性全部加入，要慢慢加入，这样面粉才能混合的更加均匀。
用手掌的力量把面絮压到一起，一边往一起捏，一边揉成一个面团。
盖上保鲜膜，醒20分钟。
醒面过程中，继续处理腌制好的鱼肉，用刀轻轻的刮下鱼肉，一定要把皮肉分干净，带皮的鲅鱼馅会很腥。

不要皮不要皮不要皮！重要的事情说三遍！如果不太会用刀取鱼肉，都用勺子刮也可以，反正你怎么顺手怎么来，重点是处理完鱼肉，要确保里不要有刺。
刮下的鱼肉，用刀剁细腻。
剁至细腻的鱼蓉放入碗中，加入猪肉馅，继续加入过滤后的葱姜水。

葱姜水可以有效去腥，还能使鱼肉口感不干不柴。

鲅鱼馅里需要加点猪肉馅，可以使整个馅料组织更加细腻、口感更好，弹性十足。
继续放入1小勺酱油。

周岁以上的宝宝可以加入适量的盐，调味儿。
开始用筷子，朝一个方向搅动，最好不要换方向，这样做也是为了搅出来的鲅鱼馅更Q弹。
倒入切好的葱末，继续顺着一个方向，搅拌均匀。
滴入少许的油，调到很细软的厚糊状，这样包出来的饺子才能汁水满溢，搅拌好的馅料，放在一边备用。
醒好的面团取出，稍揉，搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
面剂子轻轻按压后，擀成中间略厚边缘略薄的饺子皮。
放入适量的馅料，包起来，捏紧边缘。

包饺子的手法有好多种，这是最简单的一种。你们如果想学其他包法，可以文末留言给我，系统整理个包饺子手法大全给你们，哈哈。
迷你小饺子，全部包完啦，一个一个超萌哒。
饺子放入沸水锅中，轻轻推动以免粘锅，一定要轻轻的，防止饺子破皮。
水沸腾后，继续倒入适量的凉水。

加入冷水可以防止水沸腾使饺子破裂，还能防止饺子互相粘连。
继续煮至沸腾，加入冷水。
饺子全部浮起，熟透后，就可以捞出。

我包的是迷你小饺子，所以煮的时候比较短，饺子比较大要适当的延长煮制的时间。
迷你小饺子完成了，阿哲同学一连吃了10个，超级鲜美。
破壁机早餐：南瓜小米糊
喜欢小米粥，来点南瓜，更香甜
用料：
50克小米
100克南瓜
500克水
做法：
南瓜切小块
米淘一下，喜欢米糊的多来点
放入破壁机加水
选粗粮米糊
坐等出锅。喜欢糖的可以加冰糖
火腿番茄蛋面
简单使用营养价值高
用料：
一个鸡蛋
一根火腿肠
一个番茄
适量面
做法：
番茄切片，火腿切片，
面好直接搅拌均匀就好
小美香菇肉酱
简单又好做，关键还很好吃，可以夹馒头，拌面
用料：
200克牛肉或猪肉
50克豆瓣酱
20朵干香菇
25克油
半个洋葱
20克料酒
20克生抽
20克耗油
5克老抽
半根大葱
150克水
做法：
香菇提前一天晚上泡发，肉提前一天小美洗好了，放入冰箱冷冻
放入冻好的肉设定涡轮加速，6秒，搅碎
放入洋葱香菇，设定3秒速度5，切碎
把所有的材料都放入主锅，设定15分钟温度最大反转1，网锅放上面，防止喷溅，喜欢辣的可以加点辣椒粉或辣酱，郫县豆瓣酱就不错，可以放点那个，牛肉猪肉都可以，根据食材自己变换就可以
玉米面发糕
冬日里的一丝温暖！
用料：
250克玉米面
250克面粉
两汤匙（根据自己口味掌握用量）糖
5克酵母
5克泡打粉
3-4个（用水泡20分钟）大枣
适量（稠一点的酸奶状面糊）水
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
取玉米面和面粉放到容器内搅拌均匀，酵母用温水稀释后静止一分钟，之后放鸡蛋，泡打粉。将酵母水放入容器内，再放适量的温水顺一个方向搅拌，直到变成比酸奶粘稠一点的糊糊状等待发酵，由于室温不同所以发酵时间不固定，发酵到两倍大就可以。再准备新的容器，容器周围刷一点油（我用的不粘纸，这样便于清洗），把发酵好的面糊再搅拌一下排气泡，把面糊放到容器内，再放大枣和葡萄干，上锅蒸40-45分钟，因为之前尝试30分钟发糕底部有一点粘牙，关火后焖3-5分钟即可出锅！
红烧小狮子头🦁️（用料简单~快手好吃）
疫情期间，根据自己冰箱的食材决定吃什么~上次隔壁街市的肉铺大叔强力推介，太热情了就买了一块，一直放在冷冻没想到怎么吃，最近就搜罗一下食谱，昨天放工补了几根胡萝卜，食材有限，做个简单的红烧小狮子头…嘿嘿~
用料：
350克猪肉
1个鸡蛋
适量盐
3勺老抽
4勺生抽
1.5勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
适量白糖
2大勺（根据肉量调整）木薯粉
少量十三香
1勺（我用的黑胡椒粉，因为家里只有这个）胡椒粉
适量葱
适量姜
2个八角
1块（我家木有，所以没放）桂皮
1根胡萝卜
少量米醋
做法：
先把猪肉切成片
因为家里没有搅拌机，切成小片的肉，我用拉蒜神器一点一点打碎的，如图。
将胡萝卜用碎肉的办法碎掉，加入胡椒粉1勺、鸡蛋1个、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1点、盐少许、十三香少许，不停搅拌~
加入木薯粉（或者淀粉），照着一个方向搅拌均匀~手上沾点油，开始做“狮子头”嘿嘿
用手团成差不多大小的…如图，我团的比较小个儿~
油烧热，放入丸子炸成表面金黄出锅。家里油少，可以找个小锅，倾斜一个一个炸~
炸好之后长上面这个样子~
准备好的葱姜八角（有桂皮的放桂皮），锅放油，材料下锅炒热，然后倒入开水，加入2勺生抽、1勺老抽、1.5勺蚝油、1勺酱油、少许醋提味~放入丸子~🍡
小火慢炖20分钟，然后大火收汁，根据自己口味看要不要加点盐~然后，出锅啦。
配上一碗五谷饭~一碗饭吃了4个丸子好满足呀~
咬一口长这样~嘿嘿。超级下饭呢~
放个成品图🦁️ 纪念一下狮子月~么哒💋
咖喱蛋包面
用料：
3个鸡蛋
50g咖喱酱
1根胡萝卜
1/4个花菜
50克面
做法：
鸡蛋三个，煎好
把菜切成块。颗粒下锅和咖喱酱一起炒，加入面一起，面完事先煮好，过凉水更有劲道
面放入鸡蛋里面包好
盛出来摆盘，开吃。
金枪鱼饭团
这个饭在我的家庭里经常出现。不仅方便，而且非常美味。我家三口都很爱吃。
下面我把它介绍给我的小伙伴们！
用料：
1 盒油侵金枪鱼罐头
适量紫菜
2碗米饭米饭
适量黑芝麻
适量海鲜酱油
适量香油
做法：
准备的食材，还有香油我忘记拍照了。
先把金枪鱼罐头倒进小盆里面。用勺子弄碎。先倒进一勺酱油。目的是让金枪鱼上点颜色。
把剩下的材料一起放进去，搅拌。我的紫菜是从韩国超市买的。特别推荐这款紫菜。紫菜本身也带点芝麻跟香油。
登登登，5分钟完成。
弄成一口大小的圆形，也是极好的。
蒜蓉蚝油西兰花
人生第一次独立去菜场买菜，洗菜到做菜，值得纪念一番～
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
3瓣大蒜
1勺油
做法：
1.先将西兰花切成小朵，去掉根部，放入盐水中浸20分钟，然后沥水。

2.蒜用半只，用刀背部敲碎，这样也便于去掉外壳，然后剁碎；
  锅中放入水，烧沸腾后放入西兰花，加热两分钟左右捞出沥水
3.锅中倒入油，也同时放入蒜末，热至金黄色，加入一勺蚝油
4.蚝油加入后迅速翻炒，然后西兰花下锅，也迅速翻炒，过程要快，然后就可以装碟享用啦～
炸排骨
炸排骨色泽金黄，外酥里嫩，入口不油不腻，营养又美味，孩子们非常喜欢吃。
用料：
2根排骨
1个鸡蛋
40克甘汁园玉米淀粉
15克中筋面粉
1大勺新奥尔良腌料
少许黑椒粉
适量盐
少许鸡精
少许酱油
做法：
排骨洗净，取中间部位，沥干水放入碗中。
调入盐和鸡精。
加入酱油。
加入黑椒粉。
加入新奥尔良腌料。
加入15克甘汁园玉米淀粉，用手抓匀静置30分钟入味。
打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀。
倒入25克甘汁园玉米淀粉。
加入15克中筋面粉用筷子搅拌均匀。
锅里倒入多一点的食用油，大火烧至8成热，下入排骨中火炸制。
炸至表面呈金黄色即可捞出。
装入盘中即可享用。
外酥里嫩非常好吃。
成品图。
成品图。
懒人水蜜桃派
想吃个小零食，懒得出街，又怕麻烦？今天教你做一款在家就能做的美味零食，下午茶！
你会发现面包和花生酱不是唯一的伴侣，加上小清新水蜜桃口感特别！
用料：
两片方包
适量花生酱
一个水蜜桃
电饭煲
少量油
做法：
1，在方包上涂上适量的花生酱。
2，预设电饭煲五分钟。
3，在电饭煲上涂上少量的油。
4，把图上花生酱的方包放在电饭煲里然后按上超快煮。
5，面包烘干后把水蜜桃铺上，一款美味的下午茶零食就做好了！
鲜锅兔
用料：
小半只兔子
8根二荆条
3根大葱
1把干辣椒
2片生姜
3瓣大蒜
3大勺淀粉
2勺豆瓣酱
5克盐
3克胡椒粉
做法：
先将兔子洗净切小块，沥干水分，放入大碗中，加盐、胡椒粉拌匀腌制，再分次加入淀粉水抓匀，让兔肉充分吸收。想要兔肉嫩，就要多放淀粉水，但要少量多次，不然不能吸收，抓好了就静置备用。
将大蒜切小块，生姜切细丝，干辣椒切段，放入一个小碗中。再将二荆条、大葱洗净切小段放一起备用。
热锅倒大量冷油烧热，开大火烧开，再放入拌好的兔肉迅速滑炒，将兔肉爆熟定型。整个过程火要大，爆炒要快，全部变色基本就好了。
兔肉变色后，迅速加入姜蒜干辣椒和豆瓣酱，翻炒出香。待油色红亮后，放入大葱二荆条快速爆炒一下，即可出锅装盘。
象形核桃包
先特别说明，核桃包我在17年的时候就有做过，只是一直没有时间分享制作过程。
下厨房分享面食的方子很多很多，课件也很多很多，大家可以多看多总结，
希望都能做出好看又健康的馒头。

最近馒头大热，各种造型更是热中之热。
但是宇妈提醒亲们，要做好造型馒头请一定先练习圆型的白馒头。
将白馒头做到光滑，Q弹，不起皱不起皮。再进行造型馒头。
且从简单的造型馒头开始一步一步的前进。说的有点多，请注意看小贴式。
1.圆形馒头可能考此方子
http://www.xiachufang.com/recipe/102790466/

2.棒棒糖馒头
http://www.xiachufang.com/recipe/102834967/

3.灯笼包馒头
http://www.xiachufang.com/cook/103691265/created/
用料：
200克面粉（低/中筋）均可
100-105克水（冬温/夏冰）
5-10克糖
5克油
2克-2.5克酵母
适量可可粉
适量豆沙
做法：
附件为我先前所做的核桃豆沙包供大家参考。
所用工具如附件，工具是万能的淘宝购入，大家自己去搜我不贴网址，不想被误会为广告植入。嘿嘿
酵母+糖+水（现在是冬天我用的是温水，一点点温度即可）混合均匀。
面粉+油+混合好的酵母水，揉成光滑的面团酵至5分钟。
分出一半的面团加入适量的可可粉揉成光滑的面团（今天我做一个原色的一个加可可粉的）
将面团分成40克的小生胚且包入豆沙，不喜豆沙就直接分成50克一个面团做成核桃馒头也可以看自己喜欢吧。（然后将面团揉圆揉光，接下来就是夹的步骤）
先用附图的刮板压出二条线，当然技术OK也可以直接用夹子夹，不用压线。
平夹和弯压都可以，我各夹一个吧。
夹好造型进行发酵，我放在烤箱发酵，温度40左右，放入了一碗热水，时间在50分钟左右。
请大家一定不要什么宇妈就是50分钟，我也要50分钟，发酵是要看状态，造型馒头更是要注意，一发过，花纹就没有了，多总结自己发酵的状态。
开水上锅蒸10-12分钟即可。
绿豆芽香菜腐乳素馅「包子/饺子馅」
最爱的素馅，没有之一。爽脆多汁的豆芽，清新鲜嫩的香菜，搭配腐乳和芝麻酱，十分美味可口，包子饺子都适用的。
用料：
300克绿豆芽
2个鸡蛋
3-4棵香菜
2块（约40克）玫瑰腐乳
20克芝麻酱/花生酱
1汤匙芝麻油
适量盐
50ml油
做法：
炒鸡蛋：鸡蛋两个（小鸡蛋可以用三个）打散。锅中倒入油，大火，油热之后倒入鸡蛋边炒边搅，炒完都是小块的方便之后一起加进馅料里，大块也没关系，切几下就好。放在一旁放凉。
腐乳，芝麻酱或者花生酱，芝麻油，外加一两勺腐乳的汤汁，放在一起搅拌均匀。

这个比例可以根据口味适当调整。但是，芝麻酱不要过多，否则吃起来有点粘粘的口感不好。
绿豆芽，香菜洗净，切小段，一厘米左右长就可以，不要太碎。鸡蛋放凉后加进蔬菜里。

这时先去处理面团，分割，准备开始包的时候再来调馅，把之前混合好的酱料和蔬菜拌匀，加盐调味（不妨尝尝看，食材都可以直接吃）。

注意：因为豆芽多汁，混合酱料后很容易出水，所以要开始包了再来做最后混合调味这一步。
用这些馅料通常包十五六个包子。包完静置二十分钟，水开以后上锅蒸，开始计时，大火9分钟，出锅。
超级简单人见人爱的西柚甜菜根沙拉
老公不爱吃水果，唯独对西柚情有独钟。从婆婆那里偷师过来改良了一下哈哈～每当夏天邀请朋友到家里，用来做前菜或者烧烤的配菜，大人小孩都爱吃。准备时可大致按照一个西柚三人份计算哦
用料：
半只西柚
2勺蛋黄酱
半勺芥末酱
1小勺白糖
100克甜菜
做法：
所有用到的食材，除了白糖都在这里啦～图片中是一整个的甜菜，实际做的时候用了上次剩下的一小包粒状的。
处理西柚的时候，手重的朋友可以像我这样用小刀辅助一下（原理是刀背让整瓣西柚均匀受力）容易得到比较完整的果肉，不会弄得汤汤水水的一大摊～
哇啦 像这样
如果可以买到这样已经切好的甜菜根就很省事啦～注意打开的时候小心，红色很容易溅到衣服上啊
两大勺蛋黄酱，喜欢的朋友多加也无妨
芥末酱也依口味酌情，我加了小半勺
搅拌起来～
搅拌完，出现诡异的粉色哈哈
玉米罐头🌽 
我加了半勺糖，喜欢西柚独特口味的朋友可以不加。还有，国内买的蛋黄酱一般已经比较甜了，边拌边尝吧～
轻轻拌匀，颜色是不是很漂亮？放冰箱半个小时口感更佳哈哈，不过，也不要放太久，不然蛋黄酱会慢慢化成水，西柚也会被浸熟，口感卖相都会大打折扣的哦
今天的大概可以盛3杯。老公还没回来，拍完照重新倒回去放冰箱冰镇下😅
零失败|新手|黑芝麻鸡蛋薄脆
为了家里的宝贝吃的更健康～
用料：
7个鸡蛋
200克低筋面粉
80克糖粉
25克炒熟的黑芝麻
100克黄油
70克水
100克奶粉
200克果蔬款，把水换为纯果蔬汁
做法：
蛋黄、蛋白分离，先将蛋白打至白色发泡，不用太过。

黄油融化后倒入，并搅拌均匀
倒入糖粉、蛋黄，并搅拌均匀
倒入黑芝麻，并搅拌均匀
倒入奶粉、面粉（心细的可以筛子筛下，边筛边搅拌。我一个人不方便操作。）
充分搅拌
加入水或者果蔬汁搅拌，把成品放入裱花袋剪小口，或者搞个勺子。
我选择了勺子，裱花袋滴滴答答的我不喜欢。不过裱花袋的好处是饼会圆润些。
放入电饼铛，火候根据不同机器脾气定。做过几个自己就能试出来。
可以做各种形状，看个人喜好。
蛋卷
冰激凌🍦皮
把水替换果蔬汁
可以做各种颜色
菠菜汁
胡萝卜汁
南瓜汁
等等

散装保质期最多一周之后就不酥脆了

单独包装可以放两三周，具体看包装和煎饼时候的火候
溜肉段
溜肉段没什么好故事，就是好吃，所以就来给大家做做看
用料：
1-2厘米猪里脊
1根胡萝卜
1个青椒
2勺料酒
4勺盐
各1勺生抽老抽
3勺淀粉
1勺糖
做法：
猪里脊放入，淀粉放入，蛋清放入，炸制外酥里嫩
胡萝卜切好，等待放入
热油锅，加葱姜丝，圆葱炒香，加生抽老抽，放入炸好的肉段
大火烹炒后即可
泰式风味炒饭
用料：
120毫升植物油
45毫升（3勺）大蒜，捣碎
15毫升（1勺）新鲜生姜，磨碎
720克什锦蔬菜，切成中等大小的块
510克米饭，煮熟后冷藏
6个鸡蛋
480毫升番茄酱
30克辣椒酱
适量蚝油
15毫升柠檬汁
做法：
把油倒入锅中加热，加入生姜大蒜翻炒至微微变焦，从锅中拿出来。
再翻炒蔬菜然后盛出。
翻炒米饭。
在米饭中间挖个洞然后倒入打好的鸡蛋，等鸡蛋几乎凝固，再拌入米饭中。
先加入番茄酱、炒好的姜和蒜以及蔬菜，再加入辣椒酱、蚝油、柠檬汁，翻炒至大约74度就OK啦！
西红柿炖牛腩
用料：
700克牛腩
1个西红柿
一块姜
一棵大葱
红色朝天椒
三茶匙老抽
两茶匙生抽
三茶匙料酒
八九块冰糖
两棵八角
一大勺（根据自己口味放适量盐）盐
调料包
做法：
牛腩用水洗净放到锅内加入1000毫升凉水大火煮开
牛腩煮开后转小火，把血沫撇出倒掉
把姜、葱、辣椒、老抽、生抽、料酒八角、冰糖和调料包放入锅内小火闷煮30分钟
30分钟后加入切好的西红柿和盐继续闷煮40分钟
最后5分钟时转中火收汤汁，看着汤汁见稠时关火熟了
鱼肚竹笙浸滑鸡
懒人版快手菜！
用料：
400g鸡
约十条竹笙
约50g缅甸鱼肚仔
500g丝瓜
适量姜片
适量麻油
适量油
适量盐
适量糖
适量生粉
适量黑胡椒
适量元茜/葱
做法：
鲜鸡清洗干净后，斩件调味，放适量生油/盐/糖/生粉捞匀。
竹笙泡水半小时，冲洗表面至干净，切成每小段2cm长度备用。
鱼肚仔泡水约一小时，清洗干净备用。
水滚放入适量姜片，然后每隔十分钟依次放入食材落锅，放的顺序首先是鱼肚~接着竹笙~然后丝瓜，此时应调至中火。
待丝瓜稍煮四分钟后，倒入调好味的鸡，盖上锅盖，看到锅内再次沸腾就关火静待五分钟，让锅内的汤汁和蒸汽把鸡焖熟。
最后撒上元茜/葱，麻油，黑胡椒就可以开吃了。
树莓果酱
楼下竟然有树莓卖 就买来试试
结果发现很多籽口感一般 味道也没啥特别 剩了一盒半 就说试试做果酱 结果煮出来味道很好！
用料：
适量白砂糖
适量树莓
做法：
大约2盒
把树莓洗好放进一个不容易粘的锅里 我用的是平底不粘锅
加入砂糖 自己喜欢的分量 我是随意加的大概把树莓都能裹上
然后开火 一开始火可以稍微大一点 搅匀
直到糖都融化 关小火 慢慢熬 然后用勺子或者筷子你在用的工具把树莓弄烂压烂 然后不断搅拌
直到变得粘稠 自己感受一下和平时吃的果酱差不多
瓶子洗干净要用热水烫过 要擦干 然后趁瓶子还是热的把热果酱倒进去 晾一下 再盖上再放冰箱 要尽快吃
颜色很漂亮
浓油赤酱的糖醋肉排
小时候最爱吃的菜，酸酸甜甜特下饭。
用料：
750克肉排
1勺生抽
2勺老抽
100克冰糖
3片生姜
3根香葱
250ml啤酒
1勺米醋
做法：
肉排用清水洗净沥干，香葱切碎
用少量老抽拌匀上色。锅内放油烧热，放入姜片，放入肉排煸炒至断生。
倒入啤酒生抽老抽，放入冰糖，大火烧开后转小火煮1小时左右，看一下肉质的酥软度是否适合自己的口味
倒入米醋，开大火收汁，撒上葱花拌匀
出锅装盘。是否很有食欲呀^_^
扒茄子
曾经在饭店里吃的这道菜，瞬间就被吸引了，回家拷贝的第一个差了点味道，后来又去吃了两次才知道差了一个老陈醋。
用料：
4根长茄子
五花肉
圆葱、红绿尖椒、香菜
黄豆酱、蚝油、生抽、糖、香油、老陈醋
做法：
长茄子蒸熟，注意不要过火了，茄子一打开盖子立马塌下颜色刚变就差不多了。红、绿尖椒切丁，我各用了半个，圆葱多一点，也切丁备用，五花肉可以切丁可以剁成末，香菜切小段，也需要多一点
茄子撕成条，轻轻挤出水分，摆盘
热锅凉油，油稍多一点，倒入五花肉丁翻炒至没有水分，出香味微黄
倒入辣椒丁圆葱丁，炒至微出水分
加入一勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱），蚝油、生抽、糖，翻炒片刻，为防止粘锅加入少量清水
炒至粘稠冒小泡即可，立马倒入少许老陈醋，关火，滴入香油。边做边拍照真心伤不起啊，这蒸汽啊，下次需要雇佣一个吹气的了！
铺满摆好的茄条上，把香菜码上就好了
来碗大米饭，不！两碗！
酱香浓郁，微微的辣、香菜独有的味道……
比较豪放的吃法就这样了！某妞趁我不注意就彻底打破了颜值！
仔排羊汤
山东鲁西南青山羊肉
用料：
2片姜
2段大葱
1.5斤仔排
1.5斤羊肉
1根山药
根据自己口味。盐
做法：
开水煮五分钟，沥水。
加油，炒三五分钟。
加开水。小火慢炖90分钟
最后15分钟把切好的山药段放进去。
山药熟了就可以出锅了
小米面包子
营养全面
用料：
虾仁
白萝卜
豆腐丁
葱姜
盐
芝麻油少许
面粉
小米面
做法：
300克全麦粉加50克小米面的比例。加了两个鸡蛋。用牛奶和面，营养全面。我用了1000克面粉！170多克小米面。和好放置发酵。
豆腐切丁！我切的有点大且大小不一。请忽略。
虾剥好，去虾线！用料酒泡上。
白萝卜用开水烫好剁碎，挤水。
豆腐丁用橄榄油炒一下！皮绷上，拌馅时不易破碎！
虾仁剁碎，葱姜剁碎。把所有材料放在一起。放适量盐。芝麻油，一点的生抽。拌匀待用。
发酵好的面揉一下，排气！开始包！我喜欢大饺子一样的包法！
包好后放置二次发酵。天冷了我放了约半小时。然后冷水上锅。水开后。计时。十八分钟。关火。不要立刻开盖。三分钟再开。包子不会塌陷。
三斤沉的大萝卜！蒸了40多个。冬吃萝卜。并且雾霾天气多多吃白萝卜对肺好。
木耳炒山药
用料：
1根山药
1把木耳
适量胡萝卜
1个青椒
15克油
10克生抽
10克料酒
5克盐
做法：
倒入15克油
设置3分钟120度速度小勺，爆香一下。
加入木耳山药等食材，倒入10克生抽10克料酒，按自己喜好加适量盐
设置5分钟V反转小勺
中间可以颠锅一下，即速度小勺迅速转到2.5或者3，再迅速转回小勺。
音乐🎵响起来，打出来盛盘即可。
青椒可以换荷兰豆等，按自己喜欢的来。记得交作业哦😯
冷吃兔（改良版）
冷吃兔是自贡的一道家喻户晓的凉菜，冷吃热吃都行，传统的冷吃兔炒得比较干，需要把肉里面的水分完全炒没再倒入七星椒，如今我做的口感比传统的兔兔要好，但味道却一点不亚于传统口味😏❤
用料：
500g兔肉
200g七星椒粒
100g花椒
各100g生姜 大蒜
各少许菜籽油 豆瓣酱 食盐 白糖 淀粉 老抽
做法：
锅烧热待用，倒入菜籽油，油温50度左右下豆瓣酱花椒炒香至油变成很有食欲的红色，接着腌制过的兔肉和姜蒜一起下锅，不停的翻炒以免糊锅
炒到兔肉都分离开就可以倒入之前剪好的七星椒段继续翻炒，辣椒炒得越久辣味越浓
辣椒变色后就可以加入少许老抽白糖翻炒几次后就可以出锅装盘啦（喜欢加味精的可以根据个人口味加适量味精）
腊八粥
这是一道杂粮八宝粥，说是八宝但是我又增加了各种杂粮在里面，营养更全面，口感也绵软粘稠，适合大众口味。
用料：
克黑米
克红豆
克糯米
克花生
颗红枣
黄金米
燕麦
冰糖
百合
莲子
黑豆
薏米
枸杞
以上材料按自己喜好酌情增减
做法：
准备好各种原材料，不喜欢的可以不加这么多种。
淘洗干净放入高压锅里面。
在滴入一些食用油，这步很重要，不仅能使粥增香，而且还能避免高压锅熬粥堵住排气孔。盖上盖子上汽计时十分钟后关火，不要急着打开盖子，要等到自然凉透卸压完成后打开盖子。
浓浓的香味扑鼻而来，尝一口特别软烂粘稠。
用高压锅熬粥的好处就是，能锁住各种营养和香味，还节约时间，也不用提前泡米泡各种豆子了，随时想吃随时都可以做，出来的口感要比普通锅做的好吃的多。