xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🍵🍮🍰红茶布丁蛋糕
本来应该午睡的周末，某小朋友一直不午睡，只好起来与她烤个蛋糕吧.
这款其实是我前面一款焦糖布丁蛋糕的改良版.

⚠️⚠️ 布丁层我选用了泰式红茶，颜色相对鲜艳，用了炼奶，我就没有再另外加糖了.

⚠️⚠️ 必须选用固底模具！固底模具！固底模具！重要事情说三次！

⚠️⚠️ 关于布丁层我下面有写更简单的方法二，泰茶底或者立顿茶底，各有特色，都可以，自己看着选择做喜欢的.

⚠️⚠️关于甜度，戚风体我减糖了，考虑有布丁层.
用料：
红茶布丁底
5克手标红茶粉
70克黑白淡奶
130克清水
15-20克（自行选择甜度）鹰唛炼奶
15克细砂糖（加炼奶就不加这个了）
2个鸡蛋
红茶戚风蛋糕
20克植物油
20克红茶液体
35克低筋面粉
37克（这部分我减了糖，2蛋戚风正常甜度是46克）细砂糖
2个鸡蛋
布丁层方法二（超级懒人法）
立顿奶茶一包
150克开水
2个鸡蛋
5-10克细砂糖
立顿奶茶开水泡开，搅拌均匀，放置至50-60度，打入2个鸡蛋，过筛2-3遍得到布丁层.
做法：
红茶布丁材料合集.
清水煮沸，倒入红茶粉，焖2-3分钟，不建议时间超过3分钟，过滤得到红茶液.
鸡蛋打入容器中.
搅散，加入40克红茶液.（此处红茶液应该是温热的，温度在50-60度，这个很关键，类似温热水蒸鸡蛋会更滑的原理）
再加入黑白淡奶，炼奶.
搅拌均匀后过滤2-3次.放置一旁，备用.
红茶戚风体材料.
分离蛋黄和蛋白.蛋白打入无油无水深盆里，放入冷冻备用.蛋黄加入植物油，红茶液，1/3细砂糖，搅拌乳化，再筛入低筋面粉，翻拌至没有颗粒.
分三次加入余下的2/3细砂糖，低速打发蛋白.
提起打蛋器，能看到小弯勾.
取1/3蛋白霜，混合蛋黄糊，快速搅拌均匀.
再把这一部分蛋黄糊倒入剩下2/3蛋白糊中，搅拌均匀.
我这里用的6寸固底圆模，提前在模具底部放入一张油纸.
准备混合.
倒入布丁液，整理一下表面气泡.
最好倒入戚风糊，轻轻震出大气泡.
烤箱提前预热，上下火150度，60分钟.这里为了保证布丁层嫩滑，必须用水浴法，模具放入烤盘中，往烤盘注入热水，高度在2cm左右.（烤的过程没有拍照，下次再做补一个）
（原谅我这里拍不出它的美）切开以后，底部为嫩滑布丁层，上面是松软组织的戚风蛋糕体，一次吃到两种不同口感的甜品，美滋滋.
香芋西米露
甜蜜人生总能没有甜品喝？手把手教大家做西米！
用料：
西米
香芋
牛奶
白糖水
做法：
准备好西米
烧开开水
倒入西米
不停搅拌，要不会粘锅。
看到西米半透明状就关火，焖住几分钟。
过冷水反复冲洗几次，主要是洗掉粘糊的外层，用白糖水泡住。
要吃的时候加放芋头和牛奶，西米百搭的个性怎样搭配都和谐。
清蒸鲈鱼
20229做菜配曲《嚣张🎶》-en
宝贝们 我来啦💫
今日份清蒸鲈鱼思密达🐟🐟🐟上线啦！
搭配水果🍓🍍🥝🥙（多吃水果补充维生素ABCDE👀）
爱了爱了，这是我平生第二次做蒸鱼，能够在这上面记录过程，我很开心，有做不好的地方，大家有好的意见可以提出来，美味就是需要多尝试hhh
用料：
1条鲈鱼
2-3勺蒸鱼豉油
N片姜
N根小葱
2-3勺料酒
*克（跟着感觉走）盐
1小勺耗油
3根芹菜
3根（做一个佐料）香菜
2个（我重口味）小米辣
做法：
1.鲈鱼划口去腥（加入葱姜、料酒腌制10min）腌制好之后将腌制的汁儿倒掉
2.往鱼宝贝肚皮装东西，你能够想象的葱姜蒜芹菜两小根香菜，我芹菜多就放旁边，本来想用筷子架着鱼，但是我的盘子不允许，盘子有待改进👀（蒸8-10min期间不要揭盖，蒸好了关小火3-5min）
3.蒸好之后，将切好的小米辣，葱段放上去，倒李锦记蒸鱼豉油，最后泼上热油即可开食
Bagal（贝果/百吉圈）
美式早餐中，一个Bagel，一切为二，放进吐司烤箱烤至微焦，取出装碟，抹上Cream Cheese，大爱啊！非常时期，家门口的面包坊买不到，只能自力更生，看着香香的成品出炉，还是蛮有成就感滴✌️
用料：
1 tsp高活性干酵母粉
2 + 1/4 tsp白砂糖
150ml矿泉水
1 + 3/4 cup高筋面粉
3/4 tsp盐
做法：
将面粉、细砂糖、盐和酵母粉倒入厨师盆中，用手动打蛋器混合均匀，慢慢倒入水，一档成团后，改三档和面，直到面团光滑有弹性，差不多12分钟
另取一大碗，里侧轻轻刷上一层油，然后把面团翻过来。用保鲜膜盖住。在温暖的地方放一小时，冬天室温低，时间酌情延长，直到面团变大一倍。在面板上摔打几下面团排出空气后，静置10分钟。
把面团分成4块，把每一块都做成圆形。现在，取一个面团球，轻轻地按在面板上，不断地往身里侧拉拽捏揉，直到完美的球形。 用一根手指上沾上面粉，然后轻轻地将手指按入面团球的中心，形成一个圆环。拉伸到百吉圈直径的1/3处，并用高粉在内环薄薄抹一层，避免回缩。烤盘上铺蜡质，放上面胚，对剩下的面团重复同样的步骤。盖上保鲜膜再让它醒10分钟。同时，预热烤箱至220摄氏度。
坐一大锅开水，改小火，用漏勺将百吉圈放入水中。百吉圈一放进去，很快就会浮到水面（几秒钟）。一分钟后，翻过来再煮一分钟。如果你喜欢嚼劲更大的百吉圈，可以将煮沸时间延长到2分钟。
如果想在百吉圈上放配料，需先在煮熟的百吉圈顶部涂上鸡蛋液（一个鸡蛋兑一汤匙牛奶或奶油），再撒配料。将煮熟的百吉圈放到涂了少许油的烤盘上。烤18-20分钟，直到金黄色。
出炉
无糖无油百分之百全麦贝果
不用高低中筋粉，直接全麦面粉。适合减脂餐的焙友，不喜欢有嚼劲的朋友，还是别做为妙。
用料：
500全麦粉
5克酵母
260-280克牛奶（根据面团状态调节）
一把蔓越莓碎
做法：
就是如图的全麦面包粉
材料全部混合后，揉匀成团。湿毛巾盖着，醒发五分钟后，揉几下，再继续湿毛巾盖着，醒发五分钟后，揉几下。大概重复4次，就能感觉面团变光滑，揉着有劲儿！
面团分80克左右的小面团。每个小面团，揉成长条，大概25厘米左右长度，一头小来一头大。………大的那头自己按压扁平（或者擀面杖滚几下），环状包住小的那头，接缝处全部捏实。………全部处理好后，垫油纸，装盘，开始发酵，1.5倍大就可以了，别发过头！
发酵结束后，煮糖水（1L水：50克糖），贝果一个个放进去，20秒后捞出，放入烤盘。………这里说明一下贝果如果是浮起来的就说明是发酵完全的。…………煮贝果同时预热烤箱。煮完贝果直接烤。200/20中层。
快手系列之清蒸金鲳鱼
清蒸鱼听起来很是费时费力，不过既然在名字前面加上了快手系列，这道菜从准备到完成大概需要。。。。一刻钟啦！铛铛铛，这道菜的成品看起来颇有些高大上，是典型的不费力赢很大。是一道外国友人也赞不绝口的菜品呢～
用料：
1条金鲳鱼
5片姜
2根葱
30毫升料酒
2勺酱油
少量盐
2勺蚝油
1勺日式味琳
适量黑胡椒粉
适量白胡椒粉
一根广式腊肠
适量大蒜粉
做法：
首先将葱姜蒜洗净。姜切片，葱切丝，蒜瓣切片。广式腊肠切成薄片，盛盘，备用。
把第一步的配料塞进鱼肚子中，塞不进去的就放在鱼身上。
把配料表中剩余的酱油，蚝油，料酒，味琳，盐，大蒜粉和胡椒直接倒在鱼身上。用同样大小的盘子盖在盛鱼的盘子上。放至于微波炉里，高火加热8分钟（时间取决于微波炉的功率，功率小的可适当增至10分钟）。
铛铛铛！完成啦～
奶油奶酪水果杯
用料：
适量彩色糖珠
100克白巧克力
150g奶油
30克白糖
50克奶油奶酪
适量水果
做法：
融化白巧克力，甜品杯杯口朝下沾上白巧克力，然后在另一个盘子里放彩色糖珠，杯子再沾上糖珠。放进冰箱冷藏
消化饼干放保鲜袋，用擀面杖敲碎，加入适量融化的黄油搅拌均匀
把饼干底铺在甜品杯底层，压实，放进冰箱冷藏
奶油奶酪室温融化，加入白巧克力搅拌均匀。奶油分2-3次加白糖打发，和奶酪及白巧克力混合在一起，搅拌均匀
冰箱里拿出甜品杯，在饼干底上加巧克力和奶油和奶酪混合物，可以加一层后放点水果，继续铺一层混合物。放冰箱冷藏
冷藏半小时左右拿出来，放上水果，草莓，蓝莓，车厘子啥的都可以
桥头肉条
用料：
380克猪里脊
6克椒盐(各种调料最爱椒盐  简直是点睛之笔)
1克盐
1勺蚝油
1勺酱油
适量姜汁
1个30g鸡蛋
30克玉米淀粉
做法：
猪里脊切成均匀大小的长条 加入所有调料（鸡蛋淀粉除外） 长条比筷子粗点 至少10cm长 我切的短了 炸出来不理想
抓捏1分钟静置一会儿
➕鸡蛋继续搅拌
➕玉米淀粉抓捏均匀
锅中倒入适量的油加热至8成热 夹一些肉条放入打散 
转中小火炸至金黄变色捞出
出锅静置一会儿 锅中的油继续加热烧开 放入肉条复炸至深色即可出锅
不用再撒料 椒盐是点睛之笔
黑椒蜜烤鸡腿（微波炉）超满足
被极不走心的食堂逼成了厨艺大师
用料：
1只鸡腿
克盐
勺生抽
瓣大蒜
勺黑胡椒
二锅头
2勺蜂蜜
姜
孜然
10颗花椒
做法：
鸡腿解冻洗净，尽量挤干水。
盐，蒜粉，黑椒，生抽，二锅头，姜末，花椒腌制鸡腿过夜（食品袋密封，放在冰箱冷藏一晚）
如图将鸡腿驾在玻璃碗上方，均匀撒少许蒜粉，黑椒，孜然。微波炉高火两分钟。
两分钟后，在表面均匀涂抹蜂蜜，翻面撒孜然黑椒蒜粉，继续烤两分半。即可食用。
健康少油，口感丰富，皮甜甜辣辣的，肉混合着酒香鲜嫩。解馋解馋！
黄油黑胡椒红酒牛排（懒人版）
生活节奏较快的你，在忙碌一天后，是否已经不想再进厨房做菜？而外卖总是要多难吃有多难吃。希望这道懒人牛排让你对生活充满热爱
用料：
牛里脊，外脊，眼肉均可
适量黄油
适量西兰花
适量小西红柿
适量黑胡椒汁
适量红酒
少量蚝油
少量酱油
少量洋葱
做法：
牛肉切成1-2厘米左右的肉片。注意纹理横切。然后用肉锤捶打一下。打十字花刀，加入黑胡椒汁，红酒，少量蚝油，少量酱油，洋葱末冷藏腌制1-2小时。然后就可以备用下锅了，当然，既然是懒人版就可以一次性多腌一些，然后放入冷冻室，每次要吃时拿出来自然解冻即可入锅煎烤。
麦饭石不粘烤盘预热，然后盘上黄油抹匀，牛肉煎烤至五分熟即可，烤的时候撒上几粒芝麻会有提香效果。
如果不习惯五成熟可以至7-9成，不过个人觉得不要太熟，太熟的牛肉会老不好嚼。如果不太会掌握火候可以用剪刀切开查看
黄油煎一点西兰花，或者小西红柿，做以点缀同时，荤素搭配。营养更丰富。而用黄油煎过的蔬菜会有一种独特香味。
简单装盘，撒一点黑胡椒酱汁，一盘懒人版黑椒牛肉粒就可以上桌了，配上一碗香甜白米饭。也算是对自己一天辛苦工作的小小犒劳。
红烧羊肉炖萝卜
今日小当家主打菜，冬季进补暖身佳品：红烧羊肉炖萝卜
用料：
350g羊肉
一个萝卜
做法：
萝卜要切的薄，先下锅滚到半熟，羊肉可用熟食，待萝卜熟了就可以放美味鲜酱油和少许糖钓钓鲜味就可以起锅啦[憨笑]
我没放蒜瓣，怕羊膻味的小伙伴可以放甘蔗去味，效果绝对杠杠滴，一般人我不告诉他
纯手工果料面包
用料：
570克高筋面粉
11克酵母
380克牛奶
50克黄油
60克奶粉
8克盐
25克糖
100克葡萄干
各50克红、蓝莓干
做法：
酵母粉用少量温水化开，黄油分成几个小块以便一会儿依次加入面团，葡萄干洗净并吸去表面水分。
将酵母和牛奶与高筋面粉，奶粉，糖和盐混合好后，倒在面板上开始甩面团。（开始时面团很粘手，可以左手用刮刀帮助铲起面团，右手顺势而为抓住它，甩手腕向面板上摔下去并向自己这边抻回来揉一下，再以刚摔出的光滑面为底，重复刚才的动作）
当面团开始光滑不再粘手，就可以加一小块黄油了。继续摔面团，直到黄油完全融入面团后，再加一块黄油，直到所有黄油都加进去。（这既不是先油法，也不是后油法，是我自己的做法，效果不错）

当面团揉到非常光滑，且取一小块面，用双手向外拽，那面能薄到透光，最后破洞的边缘是光滑的，没有锯齿状，面团就揉好了。
将滚圆的面团放入一个盆中，盖上盖子，开始第一次发酵。

大约45分钟后，面团已发到原来的2倍大了。这时取出来，上称称重，并分成5等份。

5个面团先擀成片，将准备好的果料放上，再依次包住，滚出5个圆球。用发酵布盖上，开始第二次发酵。如果室内干燥，可以再在发酵布上再放一块湿屉布。
大约30分钟后，将发起来的面团，逐一按实并擀成长片，之后卷起，盖好布再发酵15分钟。
再次将面团安实，擀成长片，卷起后就放入面包烘焙模具中，进行最后一次发酵。
当面发到距上端1公分处，盖上上盖儿，开启烤箱，395Ｆ。
烤箱预热好后，放入模具，烤35分钟。因烤箱炉性各不相同，以后可做适当调整。
时间到后，立刻出炉，脱模。放在架子上，凉一凉。
香喷喷的面包做好了！完全凉后，切片即可。
特色绿豆汤「苏版」
记忆中绿豆汤就是绿豆煮水加糖，直到我遇到它，才发现原来绿豆汤可以这么精致美味。再也忘不了。苏版特色绿豆汤，炎热夏日不可缺少的美食。「写给自己，怕忘了怎么做」
用料：
小半碗绿豆
一大颗冰糖
干薄荷叶熬水水
几根红丝
几根绿丝
几颗冬瓜糖
几个金桔
几个蜜枣
少许干薄荷叶
做法：
好稀饭
干薄荷叶浸泡约10分钟，挑选干净的。
糯米浸泡3小时以上。
绿豆浸泡3小时以上。
蒸布大火蒸开，中火蒸35～45分钟。绿豆开花即可。
干薄荷叶熬水，大火煮开，小火五分钟，捞出干薄荷叶。水冷却后，盖上保鲜膜冰箱冷藏。同时拿块大冰糖，开水融化。冷却后冰箱冷藏。
红绿丝冬瓜糖金桔蜜枣，以及你想放的诸如葡萄干陈皮等。
糯米冷却后，盖保鲜膜冷藏。
绿豆盖保鲜膜冰箱冷藏。
一勺糯米「我爱吃，多放了两勺」，一勺绿豆，一勺细砂糖，红绿丝、金桔、冬瓜糖、蜜枣，再倒入冰的干薄荷水及少许冰糖水，一碗绿豆汤完美的呈现在你面前，炎炎夏日，如何抵挡这份清凉呢？
小鸡炖蘑菇
用料：
半只鸡
适量葱
3片姜
6瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
一勺糖
一勺老抽
1个八角
300克榛蘑
适量盐
做法：
首先把鸡剁小块，清洗干净沥干水，放入盘中加一勺耗油，两勺料酒，一勺老抽搅拌均匀腌制半个小时，期间可以备料：开水，葱姜切片，蒜拍一刀拍裂，干辣椒适量根据个人口味，八角一个，处理好的香菇头划十字刀备用！烧火热锅冷油放入葱姜蒜八角干辣椒炒香，放入鸡肉爆炒，加入老抽，生抽，料酒，一勺糖调味，炒至鸡肉三分熟加入开水大火烧开加入香菇大火煮五分钟转小火慢炖15到20分钟加少许盐，就可以出锅了！
大锅饭西红柿炒鸡蛋
做大锅饭，特别是炒鸡蛋，不好炒，今天来教教大家
用料：
5000克西红柿
2000克鸡蛋
300克油
100克葱
做法：
大葱
鸡蛋液
西红柿
国内放油
炒好鸡蛋
大葱爆锅
炒西红柿
放入炒好的鸡蛋
成品出锅
炝炒手撕包菜
最爱的素菜没有之一
用料：
1个包菜
4-5个干辣椒
6-7瓣蒜
50克五花肉
2勺生抽
1小勺盐
做法：
包菜去蒂，洗干净后撕成小片，大蒜拍扁，干辣椒剪成段，五花肉切薄片
锅内倒油，不需要特别多，五花肉会出油，炒香五花肉
倒入大蒜和干辣椒炒香
倒入包菜，一定要沥干水
翻炒1-2分钟后撒一小勺盐，继续翻炒
包菜炒软后，淋入生抽，翻炒均匀
出锅装盘，超级下饭
绿豆馅粿
潮汕红粿桃，有绿豆馅也有糯米馅。绿豆馅又分甜馅跟咸馅，咸馅好吃多了，就是馅料比较松散，不大好包。
用料：
克脱皮绿豆
盐    少许
姜汁    少许
粘米粉   2碗多
水  2碗
木薯粉  1碗
油   适量
食用色素    一点点
做法：
脱皮绿豆提前一晚泡水，第二天早上蒸熟，趁热擀成粉，加入盐跟姜汁备用
水加入色素倒锅里，煮开加入粘米粉搅拌成团，倒出锅，用木薯粉拌成稍微硬点的团，最后加油搓均匀，粉团包绿豆馅，用粿印印出形状，入蒸锅水开煮5分钟
成品
深夜单人版寿喜锅
半夜睡醒
饿啦
就打个小火锅
用料：
看喜好肥牛
一大勺日式寿喜锅汁
看喜好娃娃菜
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
喜欢的数量自制豆腐泡
喜欢的朵数冬菇
做法：
1.香菇洗好，划十字
2.娃娃菜，胡萝卜切小块
3.洋葱切细条
4.肥牛冷却
5.一碗清水一勺寿喜汁

楼楼寿喜汁在天猫超市买哒，(✪▽✪)大家可以去搜～
6.加油，抄洋葱和肥牛，肥牛变色就捞出
7.放入娃娃菜，胡萝卜，香菇，倒入调好的酱汁，水刚过食材就好
8.中火慢慢煮，水开下泡面，豆腐泡，打鸡蛋，放入肥牛
9.慢慢炖一会儿

等几分钟，然后就做好啦

买了酱汁就很简单，和煮泡面一样哒
油醋汁苦苣沙拉
养眼养胃的油醋汁蔬菜沙拉~~
用料：
#【蔬菜】
苦苣
圣女果
熟鸡蛋
#【调料】
2勺橄榄油
2勺果醋
（可选）蜂蜜
盐
黑胡椒粉
做法：
准备苦苣、圣女果和熟鸡蛋一个。
将蔬菜用水清洗干净，再用盐水浸泡几分钟，苦苣撕开，圣女果和鸡蛋切成小块。
盛入碗中，淋入2勺橄榄油。
两勺苹果醋。
少许盐、黑胡椒粉少许，拌匀即可。
解决剩牛排，用空气炸锅做墨西哥菜fajita（同时附烤箱步骤、平底锅步骤）
说到消灭冰箱库存，在我心中烤肉和火锅并列第一，第三名是fajita。

如果家里有没吃完的牛排、煎烤的鸡虾三文鱼，变废为宝看这里就对了。传统做法是现煎肉，我喜欢一次性slow cook两块大牛排，一块顿上吃掉，一块放冰箱1-2天翻出来做fajita。超快速，直接烤盘上桌，还能洗最少的碗！

如果你有一口足够大的空气炸锅，一家三口的一顿大菜，这里就可以解决了。
如果你只有烤箱，下面有同步替换措施。
如果你只有燃气灶、电磁炉，只要你有一口好点的平底锅（当然最好是铸铁款）也可以做，操作略有区别,下面贴士会介绍。

准备时间：10 分钟
入锅时间：25分钟
用料：
A. 调料
2汤勺橄榄油
1/2小勺孜然
1/2小勺甜椒粉
1小勺盐
B. 需要烤制的食材
有多少做多少隔夜牛排（或别的煎烤肉类）
适量彩椒
1/4个西葫芦
适量白蘑菇
1/4个洋葱
C. 出锅后加入的食材
1/2个牛油果（切块）
10个圣女果
1根黄瓜（切薄片）
1/2个柠檬（青的黄的均可）
适量香菜碎
做法：
A中所有的材料混合。
空气炸锅200度预热。
彩椒、洋葱切条。西葫芦切片。
放进烤盘
将一半的调料倒入蔬菜中，混合均匀。
放入空气炸锅。
200度，20分钟。中间可以打开1-2次锅，用勺子适当搅拌。
烤箱同样适用，尽量摊开，180度，20分钟。
剩牛排切粗条。
放入锅内，倒入剩余的调料拌匀。继续烤5分钟。
烤箱同样适用，转200度，继续烤5-10分钟。
放上C中的材料就可以开吃了。就米饭就可以吃了。
✨海鲜饭✨满满的海胆鱼籽✨
自己随便往上堆的，喜欢什么加什么😆
用料：
100g左右海胆
100g左右鲑鱼籽
4只鲜虾
适量寿司醋
适量酒
适量芥末
一把海苔
你开心就好酱油
做法：
我喜欢干一点的米饭～取适量放凉后拌适量寿司醋
铺上大把海苔碎～我喜欢加很多
铺上喜欢的食材～虾的处理方法：去头去皮去虾线，切丁拌上芥末和酒～味淋也可以，可是我没有🌚我用的是阿根廷红虾，牡丹虾当然更好了，都不用切和处理，可是我没有🌚总之加什么喜欢的食材都可以🌝
点缀海苔碎，淋上酱油，开吃🌝
凉拌芹菜叶
用料：
适量芹菜叶
适量黑木耳
几滴香油
适量生抽
适量陈醋
1克鸡精
适量糖
做法：
芹菜叶摘洗干净，黑木耳泡发洗净
芹菜叶焯水后用凉开水过一下，挤干水份，切碎，黑木耳一同切碎。
将调味料根据自己的口味进行调制拌均即可食用。
减脂萝卜关东煮
犹豫在晚餐吃什么不发胖，怎么吃才好吃又不费时。健康无添加，这个菜单完全可以满足啦！
用料：
五坨排骨
半根萝卜
一根娃娃菜
半根藕
一勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
把排骨放到锅里煮30分钟。直到汤出现白色
加入各种配料放入生抽继续慢炖，两个小时。少量多次加入生抽和其他调味料就可以吃了！
柔软绵甜的波兰种小角面包
波兰种其实通俗说就是老面酵，提前一晚把波兰种做好冷藏第二天用，波兰种的好处就是成品面包不会快速老化，口感绵软又有嚼劲，今天来做一下这个波兰种的小角面包，这个面包也可以里面裹点豆沙馅或别的自己喜欢的，更加别有风味
用料：
克高筋面粉        310
个（中等大）鸡蛋                1
克牛奶               80
淡奶油       75     克
克糖              40
克盐             4
克干酵母       3
波兰种:                       100克高粉克+100克水+2克酵母
或者花生酱适量裹入馅   豆沙适量
做法：
波兰种，高粉100克+水100克+2克酵母，搅拌成糊状放入冰箱冷藏7小时以上
全部材料和冷藏发酵好的波兰种除盐和黄油以外全放入面包机
搅至无干面粉放入盐，搅到这个程度大概6分粗膜放入黄油
放入黄油大概15分钟便出手套膜，拉开戳洞面光滑就可以了
滚圆放入发酵盒发酵
发酵至手指蘸面粉戳洞不回缩就发酵好了，21度家里大概一个小时吧，因为我用的鲜酵母所以发酵速度比较快，要留意一下
取出拍扁排气
分割每份大约60克大概12个吧
分割完后整理成水滴状松弛大约20分钟
擀开成长条状，薄薄抹一层豆沙也可以抹花生酱，我做了豆沙和花生酱两种
这是花生酱的
整理好放入烤盘喷水放入密闭空间发酵至1.5倍大
烤箱预热180°，下层20分钟，个人根据自己家烤箱看时间
也是我这地下作坊点单率很高的一款面包，口感微甜，柔软又有嚼劲，花生酱口味异常香淳
咬一口，绵软淡甜不能停口
冰糖葫芦
家有小宝，所以什么美食都想让她尝到，外面的担心卫生不达标，那就跟着下厨房自己学着做
用料：
适量山楂
250g白糖
125g水
根据山楂数量而定竹签
做法：
山楂洗净晾干或用厨房纸巾擦干，从中间切开，取出山楂核，用竹签穿起来，一根竹签穿四五个山楂就可以了，因为锅小。
厚底锅中加入水和白糖，中火熬，并用勺子轻轻搅拌，加速糖的融化，待糖煮开并且糖全部融化，关小火继续熬，这时千万不要搅拌也不要动锅子，这个过程可能需要点时间，待糖变成金黄色，用筷子沾取一点放入冷水能快速凝固，并且用手一掰是脆的不沾牙，糖就熬好了，关火，把锅子倾斜一点，山楂串在糖的表面轻轻快速的转一圈，并把山楂串放在提前抹过油的台面上，晾凉即可。
超快手-玉米面窝窝头
就…怀孕了…怕妊高妊糖…毕竟30+的人了
咱得注意身体健康
那首先就要吃的健康
用料：
120克超细玉米面
80克生黄豆面
145克牛奶
10克白砂糖
10克黄油
做法：
黄油和牛奶一起稍温热，黄油融化于牛奶，混合均匀。
超细玉米面、生黄豆面和白砂糖称重后混合一下（白砂糖可减量到5g），加入黄油牛奶液用刮刀拌匀。
面团成团，静置一会儿。（十分钟左右或者你着急直接造型也可以的！）
等分成10份。揉成窝头状，直接冷水大火上锅蒸十八分钟。
蜜汁鸡翅（烤箱）
娃一口气吃了5个，所以我都趁热记录一下配方
用料：
1勺生抽
勺蜂蜜
做法：
腌鸡翅（8个）：
作料：料酒一勺、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、盐半勺、糖一勺、姜末、蒜末，
搅拌、按摩后，放冷藏箱一夜，
 
佐料简单，适合小朋友吃

烤鸡翅（25分钟）：
1、200度，先烤17分钟，
2、拿出来，刷蜂蜜水上糖色，翻面，
3、放进去再烤8分钟，
家里没有蜂蜜，可以熬冰糖糖浆上色，
🌶️麻辣拌🌶️麻辣串串香🌶️
麻辣鲜香👄，颜值爆棚。随尔心意，想吃啥就串点啥😄比火锅清淡，样式不减，最关键是还不上火！
用料：
100克烧烤辣椒面（超市均有售）
400克食用油
2大勺白芝麻
4-5片姜片
20粒花椒
2个八角
4-5片香叶
4-5颗冰糖
2勺盐
1勺生抽
1勺醋
随尔心意缤纷食材（土豆，海带，金针菇，冬瓜等……）
适量竹签
做法：
调制油泼辣子：烧烤辣椒面倒入碗中（如果没有买到，普通辣椒面➕1勺十三香），倒入食用油，搅拌均匀，防止一会淋入热油焦糊。
搅拌至如图
撒入白芝麻
起锅烧宽油，油热后一边用勺边淋入辣椒碗中，一边用筷子不停搅拌，混合均匀后放凉备用。
起锅烧水，冷水将姜片，花椒，八角，香叶倒入，大火煮开后，下冰糖。继续煮10分钟
10分钟后加盐，搅拌至盐融化后，将香料渣滤出丢掉。
再往锅中加入生抽和醋（想更鲜的可以再加入1勺鸡精调味）。关火后倒入一个深一点的大碗或盆中，根据自己喜爱的辣度，将刚才做好的油泼辣子加入煮好的香料水中，拌匀备用。
将缤纷的各类食材洗净沥水。
起锅烧水，水沸后分类分次将食材烫熟（喜欢生脆的，烫至断生即可）。烫熟后的食材立即过凉水，再用竹签串成串。
当当当当……准备就绪，开涮🌶️
浸泡一会儿食用更入味……看着都流口水
草莓香蕉奶昔
用料：
8颗左右（也可以根据自己的口味添加）草莓
半根（这次购买的🍌比较大）香蕉
200克牛奶
做法：
草莓香蕉牛奶一起加入搅拌机内
搅拌10秒，草莓颗粒完全粉粹消失

倒入杯中可以直接享用了。
冰箱干式熟成一天的西冷牛排（我的第一次牛排试验）
买了超级便宜的冷冻西冷牛排练习做牛排，牛排150克一片，只有1厘米厚。两片牛排，低温解冻，一片在真空袋里低温放置一天，一片打开后擦干，放在架子上，同样也是低温放置一天。据说低温放置后会好吃一些，在家做条件有限，试试吧。
用料：
2块西冷牛排
适量盐
适量黑胡椒
做法：
左边的牛排是真空包装袋里冷藏一天的，右边的牛排是放在架子上放置一天的。
大火下锅，小火慢煎，每面30秒。
翻面煎30秒。
出锅。
非油炸低卡旋风土豆
风靡大街小巷的小食旋风土豆非油炸低卡升级版，分分钟上瘾啊~
用料：
3个土豆
1碟植物油
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量番茄酱
做法：
土豆洗净去皮，用竹签穿透中心
以竹签为中心将土豆切成螺旋状，轻轻拉开
放入水中洗去淀粉，捞出擦干
土豆表面刷层植物油，撒上黑胡椒粉、孜然粉
摆入烤盘，放入烤箱160℃烤制约30分钟
取出搭配番茄酱即可享用
曲奇（奶油奶酪版）
前几天用剩的一点奶油奶酪和淡奶油保存期有限，不知道拿来做什么合适，今晚将这些材料大汇聚，竟成就了别具风味的曲奇，相比传统的曲奇增添了芝士味和奶香味，一口咬下去，回味无穷
用料：
50g奶油奶酪
68g淡奶油
110g黄油
1g盐
1个鸡蛋
200g低盘面粉
50g糖粉
一滴香草精
做法：
奶酪、黄油软化后加入淡奶油、糖粉用打蛋器打至蓬松状态
倒入香草精，加入蛋液（鸡蛋液至少要分两次加入，不能偷懒，以免出现油水分离），搅打至鸡蛋液与奶酪黄油糊完全融合，筛入低筋面粉和盐
用刮刀搅拌均匀装入裱花袋挤花（个人喜欢用八个齿的裱花嘴）
上火175度下火150度，预热好后放入烤箱中上层，25分钟。
完成，冷却后入罐。
【快手版】青椒炒牛肉
青椒炒牛肉，超级下饭的一道菜，快手简单，都快学起来吧！❤️
用料：
100克牛肉
8个青椒
0.5个洋葱
适量胡椒粉
1勺料酒
2勺酱油
适量盐
1勺鸡精
适量淀粉
1勺生抽
0.5勺老抽
1个蛋清
1个小米椒
适量蒜末
做法：
首先准备好食材，牛肉100克，切成条状，青椒，洋葱切丝备用！
将切好的牛肉丝，用一勺淀粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半个蛋清，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟！
腌制好之后，揭开保鲜膜备用。
热锅下油，先将牛肉放入锅里，翻炒至八成熟，将牛肉盛出，备用。
热锅下入小米椒，蒜末煸香。
依次倒入洋葱，青椒，炒至八成熟，撒入适量的鸡精，黑胡椒粉，翻炒入味后。
倒入之前炒好的牛肉，撒上适量的盐，一勺酱油，淋上少许的淀粉水，翻炒均匀后，撒上少量的白糖提味！就可以出锅啦～
一盘快手版青椒炒牛肉就最好啦！超级下饭！喜欢的小可爱可以赶紧做起来啦～
咖啡胶囊版奶油卡布奇诺
雀巢nespresso咖啡胶囊，适合懒人我早餐时速速解决咖啡需求，产地来自世界各地的咖啡豆，经由最合适的烘焙研磨，密封至每颗胶囊内，机器十秒完成水加热，刺穿胶囊液压注水，溢出浓郁醇香的咖啡...
用料：
200毫升牛奶
一颗咖啡胶囊
酌量黄糖
瓶装喷射奶油
做法：
准备家伙什
牛奶加热至不沸腾，入手动奶泡机打泡
打的牛奶体积变大
可能没有机打绵密，下会用电动打蛋器试试
撒黄糖
胶囊，及库存，用的罗沙贝亚，咖啡豆带有红酒清香，适合早餐
胶囊放入机器，合盖，出咖啡
满屋子咖啡香味
挤点奶油，柔滑醇香绵密，mua～
宝宝辅食#蛋黄蛋糕
给未满周岁的闺女准备的
用料：
2个蛋黄
5g糖粉
5g玉米油
20g母乳（配方奶）
30g低筋面粉
做法：
烤箱160度预热，蛋黄加糖粉打发至变白浓稠体积变大，加入玉米油和母乳（可用宝宝配方奶代替），翻拌均匀筛入低粉翻拌均匀。
倒入纸模，放入预热好的烤箱，160度20分钟，出炉！
无敌美味臭豆腐
用料：
4块臭豆腐
1块豆腐
适量油
2根香菜
2勺辣椒酱
适量葱
适量辣椒油
适量蒜
做法：
取两块臭豆腐，捣碎，放入水中。豆腐切薄块，放入臭豆腐水中，浸泡一个晚上。
取出浸泡一晚上的豆腐，晾干水分。
起锅烧油，油温七层热，放入豆腐。
炸制两边金黄就可以出锅了。
准备好配料，蒜水，葱花，香菜，辣椒酱，辣椒油，臭豆腐捣碎，加入适量的水。
加入配料。
搅拌一下，美味的臭豆腐就制作好了，味道和外面卖的一样，很好吃。
三文鱼散寿司饭
非常方便的散寿司饭，只要买得到新鲜的鱼生就能做，会吃得非常满足！
以下份量适用于两个人。
用料：
1合煮熟的白米饭
一包（可以在日系超市买到，里面包括胡萝卜莲藕竹笋等，而且拌好了醋味）寿司蔬菜什锦
100g三文鱼刺身
适量酱油（生抽或者刺身酱油）
5-8枚荷兰豆
2个鸡蛋＋1个蛋黄鸡蛋
适量海苔丝
做法：
把三文鱼切成适口的大小，浸泡在酱油里5-10分钟。
做鸡蛋丝，把鸡蛋打散、混合、过滤，先取1/3蛋量在不粘锅上煮成蛋皮，然后切丝。重复以上步骤。
荷兰豆两端剪好，开水煮几分钟后，放入冰水里，放凉后切成丝。
把煮好的白米饭拌上寿司蔬菜什锦，装盘，依次放上海苔丝、蛋丝和刺身即可。
小米糕（小米粉、烤箱版）
想吃小米糕，就买小米粉吧，便宜又方便。自己磨真是说多了都是泪。
用料：
40克小米
3个鸡蛋
10克玉米油
40克牛奶
15克糖粉
10克糯米粉（没有可以不加）
做法：
鸡蛋分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。加入小米粉和玉米粉。
烤箱预热150度。蛋白分三次加入糖粉，打发成冒尖尖。
倒入6寸烤盘，放入150度的烤箱，50分钟，冷却后拿出来。
家常红烧肉
幼时最爱的是故乡老宿舍白事时坐在大坪里面的红烧肉 百般让外婆做给我吃 不知怎的却总是少个味道 后来才知道因为年幼嘴挑不吃葱蒜才少了那股子味儿 可到某年的重午外婆终于做出了最爱的那盆红烧肉 如今从外婆那里讨了方子 多次尝试过后也终于自己做出了记忆深处的那股子味儿
用料：
500g猪五花肉
若干大蒜子
4片老姜
2片香叶
1根桂皮
6颗干辣椒
2颗八角
若干冰糖
做法：
猪五花切成方块 清水洗净 烧一锅水放姜片2片 料酒少许 （大概料酒盖子半盖子）
水开后下猪五花肉 到有泡沫浮起 水再次滚开 捞出五花肉 温水洗净
另起一锅 厨房纸擦干净 放入冰糖和一小碗水 小火熬糖至成褐色糖浆 下猪肉翻炒糖色
猪肉全部上色以后 加开水没过猪肉 香料全部放入除了大蒜以外 中火焖煮40min （期间照顾锅内肉和水的状态 水快烧干时要适当加入开水）
焖煮40min后加入拨好的蒜瓣 继续小火焖煮20min （如果有时间一小时后可关火让肉充分吸收汤汁1小时左右）最后大火收汁 糖越多汤汁会越浓 加盐调味 出锅可以小葱 白芝麻点缀
蚝油杏鲍菇胡萝卜牛肉
家里有块牛排，一人吃不够，于是诞生了这个
用料：
一块牛排
2个杏鲍菇
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜切块
水里焯熟
牛排，锅里加橄榄油两面煎熟
切小块
杏鲍菇切粒
起油锅，放入杏鲍菇翻炒
倒入胡萝卜
倒入牛肉粒翻炒
加蚝油，全程没有加盐，牛排有味道，蚝油也有味道
出锅前加鸡精，装盘
在家吃臭鳜鱼—假装去了趟安徽
放假前的某一天，突然想吃臭鳜鱼了，总不能这个假期再跑去安徽吧😂，好在有万能的网络，嘎嘎嘎，迅速下单喽
用料：
1条臭鳜鱼
3片姜
8瓣大蒜
1根葱
10粒花椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
1勺陈醋
1勺蒸鱼豉油
1勺老抽
15克白糖
50克五花肉
5个干辣椒
20克（可以全部用花生油或其他油替换）猪油
10克花生油
做法：
臭鳜鱼自然解冻，清水略冲一下，用厨房纸沾干表面水份
葱姜蒜切碎，干辣椒去蒂
五花肉切片
花生油老抽陈醋猪油，料酒没拍上哈
热锅，铲猪油化开
猪油化开加花生油，下干辣椒花椒和五花肉，把五花肉煸熟
下葱姜蒜爆出香味
臭鳜鱼下锅煎半分钟
翻面再煎半分钟
下料酒，陈醋，蒸鱼豉油，老抽，白糖
加水略没过鱼
大火炖约10分钟的样子，汤汁剩一半，下郫县豆瓣酱继续炖5分钟
把鳜鱼捞出来
五花肉摆到鱼身上，大蒜啥滴也捞出来，也可以不要哈，我喜欢吃炖鱼的蒜片
锅里的汤汁倒鱼身上就可以了，很有在安徽吃的赶脚哈
合川肉片
传统川菜之一
用料：
200g五花肉
木耳
全蛋水淀粉
玉兰片（我用的笋子）
葱姜蒜
做法：
五花肉切片，鸡蛋打散加淀粉打匀，另一个碗里放味精，白糖，料酒，花椒粉少许，酱油，最后加水调匀后做为酱汁备用
锅内放油烧热，把肉片粘全蛋水淀粉后逐片下锅，断生后起锅。
炒锅打底油后，放红豆瓣酱，姜葱蒜片，炒香后加入（笋子）玉兰片，木耳。稍微翻炒再倒入煎好的肉片。
最后倒入之前调的汁，翻炒均匀，出锅前加一点熟油就行了
火腿山药卷+菜花炒肉+西红柿炒鸡蛋+玉米粥+小包子
用料：
2个番茄
适量盐
100克菜花
100克肉
200克山药
适量火腿片
适量韭菜
做法：
山药韭菜焯水，火腿片卷山药，然后用韭菜捆住
齐奶奶的重阳糕
小时候的白米糕，糯糯甜甜，一直存在记忆里，这糕对于爱吃糯食的我来讲正是人间美味！小时候妈妈不会做，都是难得有人送了，才能解解馋，今天意外碰到朋友的婆婆是个中高手，求来了方子，以后自己可以给自己解馋了！
用料：
克糯米粉170
克梗米粉130
克水150
克豆沙150
克葡萄干、核桃等少量
克糖45
做法：
特制的木质器皿，像我们小时候见过的豆腐坊里的小一号的模子，也像小时候制土砖的模具。器皿底部铺上一层自制的隔布，这布的大小也有讲究，要能平整地铺满底还有能折好四角后裹住四边，透出上框边一点点。这时候，如果家中有干荷叶稍稍沾湿后可以铺在底部，也可以均匀地铺上粽叶，当然没有这些也无妨。
首先需要和米粉。温开水与白砂糖按一定的比例调和后倒入米粉中，干湿到位，搅拌均匀绝对是门技术活。齐奶奶是行家，不仅能确保米粉的甜度适宜，还用筛米器将米粉筛成颗粒精细、松软适度的沙粒状，先放三分之一左右。
馅料很讲究。红豆煮熟去皮磨成泥，红枣煮烂去皮去核，桂花一颗颗挑拣，将硬托去除洗净与蜂蜜先熬成桂花蜜，再将这三样和在一起放入锅中温火熬成一体的馅泥。下一步是放熬好的馅泥，汤匙挖出一大勺，借助一根筷子将馅泥轻轻摸下一小块均匀分布在米粉上，三行三列均匀在中间。接着在撒入和好的米粉，填平馅泥的孔隙，再高出馅泥一层，离边框最上层还有一厘米距离便好。

拌好筛细的米粉这时候可以用勺子轻轻撒入了，为了确保糕的松软是绝对不能用勺子压实的，你只能一点点用木勺轻轻刮匀，小时候记得是用裁缝的竹尺子刮平的

一步是均匀分割，用刀轻轻地均匀地将糕分成九等分，每等分上方放什么自己说了算。
相间着放核桃肉、黑葡萄、红枣，当然每块上都得撒上一些黑芝麻。不仅美观，关键是提香。
最后一道工序是放在锅里蒸。二十分钟后，甜度适宜，糯香四溢的重阳糕就做好了。这糕对于爱吃糯食的我来讲正是人间美味！
莲藕炖鸡汤
用料：
300g柴鸡
500g莲藕
1000ml水
30ml绍酒
40g姜
4g盐
做法：
柴鸡斩块，然后烧一锅水（分量外），冷水下锅，煮到水开再煮3分钟
莲藕切8mm的大厚片，切好后泡在水里防止变色
准备一个大碗，把煮好的鸡肉和莲藕一起下进去，然后倒水，放入去皮切好的姜片，再加绍酒，盐
盖上一层保鲜膜，防止水汽进去影响味道
蒸锅大火烧开，上汽后放入鸡汤，中小火蒸40-50分钟
全麦黑椒鸡胸肉三明治【北鼎烤箱食谱】
三明治也可以拥有高蛋白优质脂肪优质碳水。

烤鸡胸肉大大减少了油脂的含量，与水煮蛋搭配，组成三明治中最高占比的蛋白质来源。
百分百全麦吐司作为低GI慢升糖的优质碳水能带来更久的饱腹感与能量供应。
牛油果拥有丰富的不饱和脂肪酸，一个三明治里只放了1/3个，完全不用担心热量会太高。
胡萝卜与生菜提供植物膳食纤维，时间充裕的话可以将胡萝卜丝过油炒一下，脂溶性维生素A和胡萝卜素能更好的被人体吸收。

粗略核算下来一个三明治不超过800卡。一顿饭吃半个就足够了，非常适合想要减脂的同学。可以额外搭配一份蔬菜，就是非常完美的一顿午餐了。


关于用到的吐司，是自制的百分百全麦吐司，这个含量在外面是很难买到的，比起白吐司来，口感也要粗糙干硬一些，所以这次运用了低温冷藏发酵法，长时间发酵可以让全麦粉的麦麸在水份的作用下变软，让口感柔软，并且使麦香与发酵风味更加浓郁。
用料：
#百分百全麦吐司（两个450g吐司）
560克全麦粉
110克鸡蛋
270克水
6克酵母
30克细砂糖
5克盐
30克黄油
#全麦黑胡椒鸡胸肉三明治
2片百分百全麦吐司
150克鸡胸肉
适量海盐
适量黑胡椒碎
适量橄榄油
适量黑胡椒酱
2个水煮蛋
4片生菜
半根胡萝卜丝
1/3个牛油果
做法：
首先我们先来制作百分百全麦吐司，这里用到的是王后T150全麦粉，含麦麸。不建议用普通的农家全麦粉，因为本身全麦粉就筋度弱，吸水性也不比普通高筋面粉，不同的面粉可能会导致成品差异大。
先将除黄油以外的材料混合成团到大致光滑的状态，再加入软化好的黄油
揉至能拉出厚膜
破洞边缘基本光滑就可以了，百分百全麦不能追求像高筋面粉那样薄而透明的手套膜
然后整理成圆形，放入盆中
用一个大号的保鲜袋将盆子袋起来，然后将收口密封好，如果没有这么大的保鲜袋，也可以将面团直接放在保鲜袋中，预留出面团发酵的空间就可以了。记得一定要扎紧袋口，
然后放入冰箱，4-5度的环境下发酵至两倍大，时间大约是12-17个小时。如果没发酵到位可以延长时间，但最好不要超过24小时。会有酸味，如果急着做，也可以拿出来用室温或者发酵箱发酵。
发酵好的面团取出轻轻排气，均匀的分成6份，盖上保鲜膜滚圆松弛半个小时，这也是让面团回温的过程，恢复酵母的活性
然后取一个松弛好的面团擀长成牛舌状
左右两边往中间折，宽度尽量保持一致
然后继续擀长
自上而下卷起
依次摆入模具内，设置37度，湿度85%
发酵至八分满，盖上盖子
烤箱记得要提前预热，这次我用的北鼎，上火170下火200，下层烘烤38分钟左右即可，烤好的吐司立即出炉，震出热气脱膜。
吐司晾至手温时，可以用保鲜袋密封保存，少量的热气可以保持吐司柔软。
吐司做好以后我们可以开始来做三明治，先烤鸡胸肉，鸡胸肉洗干净
然后用厨房纸巾擦干水分
然后用擀面棍顺着鸡胸肉的纹理敲，这样可以使鸡胸肉保持厚度一致，腌制的时候敲散的纹理也更容易入味
在鸡胸肉的两面都均匀的涂抹一点橄榄油，撒上海盐和黑胡椒腌渍片刻
烤箱预热好以后用200度立体烤18分钟左右即可
将烤好的全麦吐司切成厚片，摆入三明治模具中，要垫好保鲜膜。没有三明治模具的同学直接放在保鲜膜上即可
再摆上两片生菜叶
胡萝卜洗净擦丝，有时间的同学可以过油稍许炒一下。生吃也行，只是营养物质吸收率低
摆上两颗水煮蛋
取出烤好的鸡胸肉
撕成条状，加少许黑胡椒酱调味
然后摆在鸡蛋上
切1/3个牛油果，摆在鸡胸肉上
再盖两片生菜
另外一片全麦吐司盖在最上面，有三明治模具的好处在于堆这么多东西也不担心会倒或者从旁边挤出来
然后再用保鲜膜将三明治紧紧包裹起来
吃的时候对半切开就可以了。
沙参玉竹薏仁汤
装为懒人打造的一款养生汤料包✅
用料：
沙参，玉竹，北芪，淮山，薏仁，枸杞，适量
排骨或猪筒骨，或鸡肉   适量
做法：
1
2
3
4
家常鲫鱼
用料：
2条（约半斤）鲫鱼
一汤勺郫县豆瓣
3根泡红辣椒
适量泡姜
适量姜、葱、蒜
适量糖、醋
适量水豆粉
做法：
鲫鱼洗净，料酒、盐、二流芡码味，姜、蒜、泡红辣椒、泡姜切碎，香葱切细节
锅下菜油8成热，下豆瓣炒香，再依次下泡红辣椒、泡姜、姜蒜米炒至香味溢出，在倒入白汤（或水），下糖醋，熬开后放入鲫鱼
小火熬5分钟待鱼熟后，将鱼捞出盛盘，锅内下二流芡勾汁淋鱼上，撒葱花
小巨蛋面包（超级松软）
去日本玩的时候见过这款面包，内部非常的松软。不过我做的比日本原版的要小很多。如果愿意也可以在抹点果酱来吃。
这款面包用的是中种法，用中种法制作面包，内部会更湿软，纹理细密，体积也会发酵的更大。
用料：
#中种材料
175克高筋面粉
1只鸡蛋
80g鲜奶
3g酵母
#主面团材料
75g高筋面粉
30g砂糖
2个蛋黄
25g牛奶
10g奶粉
40g黄油
做法：
中种材料中的牛奶、酵母放入盆中，搅拌均匀
放入鸡蛋，搅拌均匀
放入过筛后的高筋面粉
混合成一个球
盖上保鲜膜，35°发酵30分钟。变成两倍大。
中种面团和主面团材料，除黄油外，混合一起。揉成一个球的时候加入黄油。揉至延展。
发酵至两倍大。
取出分成五个球，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
把每个球滚圆，放入纸托内。你要没有纸托也可以不放。
二次发酵至两倍大
刷上一层全蛋液
上下火180°，中层，20分钟。
10分钟的时候盖锡纸，防止上色过深。
圆不隆冬一个球
内部非常细腻，绵密。这就是中种法的特点哦。
绿豆沙馅桃花酥
你送我三支花，芬芳扑鼻，我送你一盘花，香酥掉渣。
一道颜值与耗时相当的中式点心，从炼猪油，熬豆沙到做桃花酥，消耗了我整个周末。
不过馅心不甜不腻，皮酥的掉渣。
女王节快乐！

炼猪油链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103702175/

熬绿豆沙链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103703312/
用料：
#油皮
150克中筋粉
53克猪油
30克糖粉
60克水
#粉红油酥
120克低粉
60克猪油
4克红曲粉
#馅
300克绿豆沙
做法：
将油皮所有材料入面包机连续揉制40分钟。揉好的油皮延展性非常好，可轻松拉出手套膜。
将油皮用保鲜膜包好醒发30分钟。
将油酥材料混合均匀，呈面团状，保鲜膜覆盖醒发30分钟。
醒发好的油皮酥皮分成16份，滚圆。
油皮按扁包住油酥
滚圆，盖保鲜膜醒20分钟
取一个面团，从中间往两头擀成牛舌状，用力尽量均匀。
再从下往上卷起，盖好保鲜膜，醒发20分钟。
把卷按扁，再次擀开。
卷起盖保鲜膜醒20分钟
绿豆沙分成18—20克每个，滚圆后备用
将面团从中间用筷子下压出折痕，两头往中间推捏
往下按压后，用擀面杖擀成圆形
包入豆沙馅
滚圆后收口朝下放置
用手掌按扁
切出五条边
取一个花瓣，两头往中间捏紧
做好所有花瓣后，用小刀刻出花蕊
将面团放在烤盘上，花蕊部分用水沾湿
撒上黑芝麻和白芝麻
放入预热好的烤箱中上层，160度烤35分钟，出炉放凉密封保存。
香煎裹蒸粽
裹蒸粽是肇庆的传统美食。与其他地方的粽子不一样，它主要有糯米、脱衣绿豆包裹了肥猪肉和瘦肉的大粽子。蒸出来的裹蒸，肥肉的油流进绿豆沙，和着冬叶的味道，特别香。而用蛋液煎裹蒸，也是肇庆人喜爱的一种吃法。煎裹蒸可以把裹蒸切块裹上蛋液，如果裹蒸比较散的，可以打散裹蒸再加入蛋液煎熟。
用料：
1只裹蒸粽
1只鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
打散鸡蛋，加少许盐，做成蛋液。因为裹蒸本来就有味道，所以少许盐做蛋液的调味即可。
这个裹蒸比较散，本来想切成块裹蛋液煎的，后来决定弄散了煎。
大火热锅倒油后，用中小火煎裹蒸。先把裹蒸倒进去煎一下，再倒进蛋液一起煎。喜欢粘一点口感的，可以先加点水焖一下。一直煎到裹蒸不粘锅底为止。
上盘。
自制蛋挞皮+自制蛋挞液=健康美味蛋挞（空气炸锅版）
突然嘴馋想吃蛋挞的我，立马搜罗家里现成的食材开始行动
用料：
2个鸡蛋
186克（水油皮100克，油酥86克）低筋面粉
10个模具
46克水
200克牛奶
92克（水油皮45克，油酥47克）玉米油
44克（蛋挞液23克，水油皮21克）白糖
2滴白醋
做法：
准备蛋挞液食材
准备蛋挞皮食材
碗里打入2个鸡蛋，加入白糖，滴2滴白醋，搅拌均匀
 将鸡蛋和白糖搅拌均匀后加入牛奶，再次搅拌均匀，蛋挞液制作完成
    3、将玉米油、面粉、白糖、水搅拌均匀后揉成面团，水油皮制作完成
将玉米油和面粉搅拌均匀，油酥制作完成
 把水油皮用手按扁后放入油酥，收口包紧。搓成长条切成10等份，分别揉圆
将1个面团放入模具底部中间位置压扁，从中间向边缘按压紧实
倒入蛋挞液9分满
放入空气炸锅中180度烤15分钟
美味可口的蛋挞出炉了
自制樱桃果酱（简单快手、营养丰富，可拌酸奶、抹吐司）
又到五一，老妈家的樱桃树又硕果累累，把树压弯了腰。这样的樱桃太酸都不爱吃，我只好采回家做点樱桃果酱了，非常非常美味。
用料：
2斤樱桃
适量白糖
克适量冰糖
适量水
小的1个，大的半个柠檬
做法：
樱桃去柄洗干净。
去核，用筷子从底下往上一戳核就掉下来了。
是这样从底下往上。
去完核的樱桃放在锅里。
加适量白糖搅拌均匀。
小柠檬一个洗干净，挤汁在拌好白糖的樱桃里。
挤好柠檬汁搅拌均匀，静置二十分钟。
放适量冰糖。
加适量水，水不要太多了，不然熬的时间太长了，稍低于樱桃就行。
大火煮开后开中小火，也可以小火，我觉得小火太慢，就用中小火。
这样的中小火。
锅里这样的状态，不会噗出来，又沸腾。用勺子偶尔搅拌一下。
等这个状态快熬干了就要一刻不停搅拌了。
不停搅拌。
这样酱很浓，水分都熬干了就可以关火了。
装酱的容器用开水煮过沥干水。等酱八分热就可以装好封好了。等冷却了放冰箱冷藏。最好用装果酱的小瓶子，开一瓶吃一瓶，不容易坏。我没有这样的瓶子，用的玻璃保鲜盒。
号称正宗的意大利Ciabatta拖鞋面包(Biga+折叠法)
看方子看到“正宗”两字就手痒痒了，好想这时候跑意大利去尝尝正宗的拖鞋面包，只好自己试试看了。
之所以喜欢做拖鞋面包，不仅因为材料简单(面粉，水，酵母，盐)，没有多余材料，而且是完全可以不借助机器或者手揉到死出什么手套膜，光用手玩柔软的面团靠时间和水分对之产生变化，跟小时候玩橡皮泥一样就可以玩出好吃的面包。就算不正宗，味道是很自然的麦香味，外皮酥脆内心柔软。

后来进阶标准就变成追求组织有没有出现ciabatta典型的夸张的气孔。。。


据说正宗的意大利拖鞋面包是用了意大利老面(酵头)Biga的。意大利老面和其他老面的区别是：不加盐，水分相对少一点，室温下(24度以下)长时间(12-16小时)发酵。口感上这款面包因为老面的加入会给面包加入一丢丢酸味，有点像sourdough bread。


操作手法参照了John Kirkwood 的波兰种法棍的油管视频。要解释一下，John做法棍用的是poolish,而这biga比法式poolish 要厚一些，含水量低一点(78% vs 100%)，波兰种一般3到8度冷藏发酵。发酵后两种酵头很像，但biga的酸味强不少。

这个面包手法不难，就是需要耐心。
用料：
biga面团成分
165克高筋面粉
130克水
2克干酵母
主面团成分
biga面团
250克高筋面粉
180克水
7克盐
3克干酵母
做法：
在大盆内将材料混合均匀无干粉，盖上保鲜膜，室温过夜发酵(12到24小时)。
发酵完的面团隐隐能闻到酸味。
先把主面团里的水加入装biga的大盆，搅拌均匀。
然后倒入主面团里的面粉，盐，干酵母，用搅拌棍或者木勺搅拌到无干粉。
这是80%含水量的面团，会很粘，需要用力气搅拌。不要多加额外面粉！
盖好保鲜膜，室温发酵45分钟。
手上沾水，将面团的一端轻轻提起拉长然后折叠到对面。这样一圈四个方向都折叠一遍。
盖上保鲜膜，发酵45分钟(第二个45分钟发酵)
重复步骤4的折叠(第二次折叠)。面团很粘，手上沾水！
盖上保鲜膜，继续发酵45分钟(第三个45分钟发酵)
重复步骤4,面团再折叠一次(第三次折叠)
盖上保鲜膜，继续发酵45分钟(这里一共4次45分钟发酵，3次面团折叠).
将pizza石或铁烤盘放入烤箱中间层。这是帮助面包形成比较脆硬的外壳，没有也没有关系。
预热烤箱230度或者烤箱最高温度接近一个小时。
在烤箱预热的同时，将面团盆倒扣在撒粉的工作台，利用面团本身重力让它自由落下。
用沾过水的切刀将面团分成大小近乎相等的两个(也可以做四个)。手上沾水，借助切刀帮助，将分好的面团转移到烘焙油纸上。
略微做点整形。(不要做太复杂的整形，避免挤破气泡！)
在面团上撒点干粉，盖上发酵布或者保鲜膜发酵45分钟。
打开炉门，迅速将烘培油纸连同面团转移进烤箱内的pizza stone或者铁烤盘里。用喷壶在烤箱内喷水形成水蒸气。迅速关上炉门避免降温太多。
烤30分钟或面团表面出现金黄色。
冷却稍温,配橄榄油或者黄油皆可。
南瓜🎃蜂蜜手撕吐司
全程只需要一发的哈～

在配方的上面说几个很重要的点：

1. 配方使用蜂蜜没有使用糖所以牛奶量较少

2. 一定要尽力尽力的把熟南瓜的水分控干！控干！控干！

3. 牛奶最开始可以不放，根据面团湿度来进行调整，视频里有面团的正确状态。

4. 如果牛奶去完了依然很湿可以减一些南瓜泥。

5. 手撕吐司的面团没有普通的软，只有稍微硬一点的面团拉丝效果才会更好哦～
用料：
450g一条
270克高筋面粉
45g蜂蜜
90克熟南瓜泥
50g全蛋液
15克炼乳
25克奶粉
20克奶油
9g/3克鲜酵母/干酵母
15克牛奶
3克盐
25克黄油
做法：
蒸好的南瓜一定要尽力控干水分
除黄油外其他材料全部放入厨师机/面包机，黄油室温软化
揉至厚膜状态加入软化好的黄油
加入黄油揉至手套膜
揉好的应该是不粘手的
面团不需要松弛，平均分成3份
不需要松弛，直接整形
不用松弛擀开至40cm
收口压薄，从上往下卷起来
卷好是这样的
三个都操作完后依然不用松弛，擀开至50cm
收口压薄
从上往下卷起来
卷好是这样的
放入吐司盒进行发酵，湿度75%，温度30-33度 
发酵至8分满盖上盖子，烤箱预热150度10分钟，中下层大概25-30分钟
烤好后晾凉
晾凉就可以吃啦。
撕着吃才能体现这个吐司的灵魂哈哈
小红鱼
用料：
。
做法：
图片时间为2019.8.20为6就这几天有
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酸甜樱桃小萝卜
用料：
250g萝卜
25克（按喜好酌情）糖
10勺（按喜好酌情，我用得挺多）黑糯米醋
1个八角
1个干辣椒
1克蒜蓉胡椒粉
2大勺生抽
1小勺盐
做法：
樱桃萝卜
糯米甜黑醋
蒜蓉胡椒粉，洒一些在上面就可以
切片腌制小萝卜一个小时就可以吃（不需要切太薄，萝卜很嫩）
上桌了，酸甜脆口，味道很惊艳
私房酸辣杂菜鱼
驷芳馆老板娘的绝招，亲测好吃，所以给大家分享一下做法。全家人都会喜欢的酸菜鱼来咯！
用料：
1条草鱼
300g左右新平腌菜
适量姜
适量蒜
适量干辣椒
1个蛋白
适量盐，糖
适量泡椒
适量花椒
适量葱
喜欢什么放什么配菜（洋芋，花菜，芹菜，粉丝）
做法：
鱼洗净，剃成鱼片和骨头，鱼片部分用少量盐和一个蛋清腌制备用。
准备好所有配料，姜葱蒜，新平腌菜，泡椒，小菜（芹菜，花菜，洋芋，粉丝。。。）
小火炒香姜，蒜，酸菜
加水，依次放入泡椒（超市买的也可以，泡椒汤也是可以放的，非常提味，如果感觉不健康那就放自家腌的泡椒吧！），盐，糖，鱼骨。中火熬汤，调味（个人喜欢调的偏酸一点，加配菜以后酸味会变淡）
鱼骨熬5分钟左右出鲜味以后，放入各类小菜（芹菜添香，感觉必不可少哟！其他小菜看个人喜好，也可以不放，做纯酸菜鱼），最后铺上鱼片。
中火继续煮鱼，等到鱼肉都变色了，放入葱段，喜欢香辣的话，后面可以呛上辣椒，花椒和芝麻。
家庭版呛辣椒花椒的小tips，感觉油温实在难以掌控又不喜欢太油腻的，就用个大勺放上花椒，芝麻，辣椒，慢慢的用少量的油一点一点呛即可！
放上呛好的辣椒，出锅！
粉丝爽口劲道的秘诀是：先用沸水烫软捞起，铺在上菜的碗底，待起锅后慢慢泡入味，吃着吃着捞到碗底的粉丝，简直不要太惊喜啦！千万不要放在锅里一起煮哟！
什锦海鲜炒饭
炒饭真是能在肚子空空时候给人满足感的东西。方法简单，却可以随意加料变成一道内涵丰富的主食·~·
用料：
冷饭
鱿鱼
腊肠
黄瓜
葱
玉米油
鸡蛋
盐
做法：
鸡蛋打散，加入一点盐和葱粒，搅拌均匀。
把冷干饭倒入鸡蛋液，打散，让蛋液将饭包裹均匀。
汆烫过的鱿鱼、腊肠、黄瓜切丁。
锅热后入油，将饭和各种丁倒入，快速翻炒，鸡蛋熟成金色后就可以出锅啦~~
萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩牛筋
半颗白萝卜红萝卜
5瓣整粒蒜
5片姜片
四分之一颗洋葱
2个八角
2块桂皮
3片香叶
3个干辣椒
调味料
1小把冰糖
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
一勺盐
做法：
把牛腩切块，锅里放大量水、生姜、料酒，冷锅下牛腩，水开后捞起牛腩，用温水洗去血沫。
红白萝卜切滚刀块，焯水半分钟，放一旁备用。
热锅下冰糖，不停炒，炒出褐黄色焦糖，下牛肉翻炒糖色。
翻炒均匀加入所有的香料和调味料，加大量的开水，最小火炖2～2.5个小时，再最后三十分钟，加入萝卜，直至汤汁浓稠快收干时起锅。
炖到一小时左右，把所有香料都挑出来不要，只留洋葱和蒜炖到化。最后起锅前可以加点蒜苗。汤汁拌饭超棒！
牛奶椰蓉小方（有奶油和无奶油两种做法
两种做法我都试过，加入奶油的奶香味更浓郁一些～
用料：
有奶油
130克牛奶
70克奶油
25克玉米淀粉
30克细砂糖
适量椰蓉
无奶油
200克牛奶
25克玉米淀粉
30克细砂糖
适量椰蓉
做法：
准备材料，椰蓉铺薄薄一层在容器里，此步骤是含奶油的做法
三分之一牛奶加入玉米淀粉搅拌均匀
剩余奶液倒入奶锅小火加热，加入白砂糖（30克糖喜欢甜食的我觉得刚刚好，不喜甜的可自行减10克）
用勺子搅拌
倒入淡奶油
继续搅拌
液体煮开冒泡泡啦
加入三分之一的淀粉奶液
煮至粘稠离火，这个过程很快
倒入提前铺好椰蓉的玻璃容器，放凉盖保鲜膜冷藏过夜
冷藏好的奶冻切方块并均匀沾满椰蓉。不含奶油的做法只需省略掉步骤5即可。
欢迎喜欢美食的亲一起交流，一起学习～
玉米早餐饼
这个饼用发酵的面糊糊做的
很松软。。。
喜欢的话可以试试
也不会太麻烦哈
爱睡懒觉的娃
早上可以先调好面糊糊让她发酵
然后再去被窝窝会儿。。。
玉米面的香
加上椰香。。。
煎俩鹌鹑蛋
磨点黑胡椒粉。。。
用料：
玉米粉
面粉
椰丝
酵母
鸡蛋
白糖
做法：
适量酵母粉加温水化开
玉米粉加到面粉里
放椰丝
白糖适量
鸡蛋一个
酵母水倒入
适量温水
拌匀成面糊糊
静置20-30分钟，到面糊糊起小泡泡，拌匀下就可以了
锅中抹一层薄薄的油
舀一勺子面糊糊，让面糊糊自己向四周摊开
开火，小火，饼成型
翻面继续小火煎下，喜欢焦一点的就多煎一会儿
煎好的饼，软乎乎的
煎蛋
茴香馅饺子素
用料：
1粗把茴香
4个鸡蛋
5ml香油
5克盐
5ml蚝油
10ml酱油
适量植物油
1勺十三香
3克糖
5滴料酒
一根葱
3克白胡椒
做法：
先把面活好，拿保鲜膜封好醒面
鸡蛋加几滴料酒打成鸡蛋液（加料酒会使煎出来的鸡蛋更嫩）锅中放适量油（尽量多些要，鸡蛋比较吸油）油烧热后，加鸡蛋液关火 拿筷子不停搅拌 如果不成型可以开小火搅拌一会凉凉 把茴香洗净切成碎末 葱洗净切成末 把茴香葱末鸡蛋放一起 然后放蚝油 白胡椒粉 酱油 香油 糖 植物油（多放些，放少了馅会比较干 搅拌后看茴香是油汪汪的为宜）然后搅拌均匀 盐在擀好皮后加（先加的话 馅会出汤）
水烧开后再放茴香饺子蒸 中火上气后转小火10分钟左右就可以了
自酿玫瑰酒
【记录时间的味道】＃2017.6.24自酿玫瑰酒＃
新鲜采摘的云南墨红玫瑰花，去除花蕊花托，500克玫瑰，500克黄冰糖，5000克55°清香型粮食酒。静待……醇化中……
用料：
5000克55°高粱酒
500克玫瑰
500克冰糖
做法：
新鲜的云南墨红玫瑰
摘掉花蕊和花托，只留花瓣。
一斤玫瑰一斤冰糖
再加10斤高度白酒。
彩椒炒鸡胸肉
用料：
200g鸡胸肉
一个红灯笼椒
一个黄灯笼椒
适量青瓜
适量盐油
做法：
把配菜洗干净切好备用，其实平常配菜只有彩椒的，由于刚才弄蔬菜沙拉剩了半条黄瓜就一起切了做配菜了。
把鸡胸肉切片，放适量盐、油腌制片刻，腌制过后的鸡胸肉炒起来更加入味鲜香。
热锅下楼爆炒一下配菜起碟备用，此步骤有利于煸去配菜的水分，更重要的是可以去掉配菜的那股生青味。
热锅下油炒熟鸡胸肉，然后倒入上一步的配菜，加入适量酱油一起翻炒，大火收汁即可。
收汁后即可上盘开吃啦。
辣子兔
用料：
半只兔肉
个干辣椒
根大葱
片姜
适量花椒
适量料酒
瓣大蒜
豆瓣酱
火锅油
做法：
洗干净
放料
抖音兔子奶冻
用料：
400克牛奶
25克吉利丁片
适量白砂糖
适量淡奶油
红心火龙果或者色素，只要能上色就行
做法：
吉利丁片用冷水泡软。一定是冷水！！！加热部分鲜牛奶，融化泡软后的吉利丁片，加淡奶油，砂糖。(看个人口味放多少)关火放入剩下的牛奶。搅拌均匀，过筛。放冰箱冷冻一到两小时。(敲黑板！！！一定是冷冻)如果怕不好脱模就冻硬再拿出来软化，我是凝固了就脱模了。用小刀和牙签儿沿边缘划一圈儿，方便脱模。最后给小兔兔眼睛和耳朵美美的上色。完成🎉🎉🎉
电压力锅无水焗野生白泥鳅
泥鳅的味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪，富含牛磺酸、多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质的特性。
用料：
2勺生抽
2勺料酒
3个干辣椒
3片姜
5粒花椒
5根小葱
10朵干小香菇
500克野生白泥鳅
1小勺老抽
5片金华火腿肉或咸肉
2克盐
做法：
准备野生白泥鳅500g(在家养几天吐吐泥)
找个小桶(用小桶是盐放进去泥鳅去黏液要跳)把泥鳅倒进去再加入食盐去黏液
一只手戴上手套，抓一条泥鳅肚子朝上，另一只手拿剪刀从泥鳅肚子的小孔进去剪开，把里面的肠和苦胆拉出来。(别把苦胆弄破了，要不然泥鳅肉苦不好吃)
把泥鳅清洗干净
把咸肉切片备用，最好用金华火腿因为家里吃完了只能用咸肉代替了。
香菇提前泡好
把泥鳅、香菇、姜片、干辣椒、花椒、咸肉、料酒、老抽、生抽、盐等一起放入电压力锅里盖上盖子按无水焗20分钟。(盐的多少要看咸肉盐重不重)
出锅装盘
番薯蒸排骨
用料：
一条排骨
一根番薯
切丝姜
一勺沙茶酱
适量盐
一勺蚝油
适量生粉
做法：
番薯去皮切块码在碟子里
将姜丝、蚝油、沙茶酱、盐、生粉和排骨捞匀
将捞匀调料的排骨放在番薯上面，随饭一起蒸
饭熟的时候菜也熟了
桂冠沙拉酱食谱——烟熏三文鱼Tartine佐沙拉酱
很幸运抽中了桂冠沙拉酱试吃，感谢桂冠♪(´ε｀ ) 沙拉酱的吃法真的超级丰富，我喜欢把香甜口味搭配水果或者面包，焙煎口味搭配肉类或者蔬菜。
用料：
欧包
烟熏三文鱼
芦笋
黄瓜片
桂冠沙拉酱
做法：
首先，准备Tartine，这里是天然酵种亚麻籽欧包，我比较喜欢欧包，作为主食搭配食材天然香气十足，而且外脆里嫩（也可以用吐司切片代替，但就不是Tartine啦）ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
准备新鲜的芦笋，烟熏三文鱼，沙拉酱。还可以搭配牛油果，黄瓜，生菜等新鲜蔬果作为基底。
将芦笋淋上少许橄榄油，撒盐少许，黑胡椒少许，烤箱190度10分钟
完成～烟熏三文鱼搭配上焙煎沙拉真的超极棒，我这里搭配了黄瓜片和芦笋一起沾上香甜沙拉酱也是风味十足(๑･̑◡･̑๑)
小美姜母茶
用料：
去核150红枣
去皮250克姜
25克枸杞
350克红糖
200克水
做法：
去皮生姜250克、去核红枣125克、枸杞25克放入主锅，10秒速度10打碎，用刮刀棒刮一下锅壁，再3秒速度10

倒入350克红糖、200克纯净水，40分钟、V、速度2熬煮，拿掉量杯盖，如果溅的厉害可以把网锅放在锅盖上。