xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浮云卷
犹记得当年做这款蛋糕卷，一次次得失败，差点儿让我怀疑人生～总觉得这货的存在，就是让我知道这人世间的险恶！！！

浮云卷是Angelo Musa（世界级甜品大师）的经典之作（据说，当年这款配方，甚是昂贵）早在13年网上就流传出很多配方，虽不知真伪，但成品依旧令人惊艳。

浮云卷，颠覆了传统蛋糕卷的做法：采用吉士酱（卡仕达酱）的工艺，而并非其状态。因液体含量大，所以操作难度和状态很难把控，而且特别容易失败。

但是！！！成功的浮云卷，口感细腻软嫩至极！入口即化，搭配蓝风车奶油（我个人喜欢搭配香草卡仕达酱），一口下去犹如浮云一般轻盈柔软。

口感柔软湿润，轻盈顺滑，有人说，像在吃舒芙蕾，也有人说，像在吃入口即化的布丁（其实我觉得冷藏很关键）

配方分享，是来自杜若微博哦。（尝试了很多配方，始终觉得她的配方，是我最满意的）
用料：
5个A：蛋黄
30g       绵白糖
280g       牛奶
45g       淡奶油
45g       低粉
少许       香草膏
4个B:  蛋清
50g      绵白糖
少许      柠檬汁
C：抹茶浮云卷
5个c1:蛋黄
30g     绵白糖
280g     牛奶
45g     淡奶油
10g     五十铃抹茶粉
35g     低粉
4个c2：蛋清
50g         绵白糖
少许         柠檬汁
做法：
准备原材料
将蛋黄和糖凉拌至融化，然后加面粉，继续搅拌至无颗粒。
牛奶➕淡奶油加热至沸腾
倒入蛋黄糊，然后转态还是有些希的。
将蛋黄糊倒入锅中，继续加热，要一直搅拌的哦状态如图所示。最好是准备一盆冰水，隔水搅拌，温度降了以后，才打发蛋白。
蛋清打发至干性发泡，分三次加入提前准备好的蛋黄糊。放烤箱，温度170°，30分钟。
准备原材料
推荐这款：茶筅（烘焙用的是野点），打出来的抹茶会很细腻。
这是打出来的效果图。（其实可以直接跟面粉混合在一起，然后过筛就行了）
做法请参考上一步。
烤箱温度还是170°，30分钟。
带娃妈零失败快手菜：奶油蘑菇鸡宽意粉
最家常的意面之一，材料简单快捷好吃，主要是大部分孩子都爱吃！！！今天做的是快手版本，切菜切肉就不那么讲究了，半个小时之内喂饱一家人！
用料：
1份新鲜意大利面
150ml 克奶油
4 瓣蒜
半个洋葱
勺橄榄油
勺黑胡椒
克盐
1块鸡胸肉
少量帕玛森奶酪
做法：
先烧壶开水，用来煮面。
然后把所需要的原材料都准备好。
今天用的是新鲜宽意粉，超市其他长效意粉都行。
先煮意粉，沸水里撒点盐，倒点油，意粉放下去稍微用筷子均匀挑开。煮的时间是根据你买的意粉的牌子（5-15分钟不等），不确定就拿筷子挑一根尝尝口感🙂
因为是快手版，把葱蒜蘑菇鸡胸切完直接放在锅里，浇点橄榄油，开火，等它自行加热开煎。
5分钟左右，捞意粉过冷水，待用。
锅里开始加热，蔬菜鸡肉开始焦黄。稍微翻炒一下（注意一定不要让洋葱蒜头炒焦了，影响口感）
锅里在煮的同时，开始磨帕玛森奶酪（也有磨好的现成的）。同时控制一下到处捣乱的娃。
蘑菇开始着色，鸡胸基本熟透，倒奶油，加白胡椒粉+现磨黑胡椒粒。（一般还会放白葡萄酒，今天被我缠着忘了！）
好啦～看到白酱开始沸腾逐渐浓稠，倒入意粉，加盐。关火。稍微搅拌。我一般都在装碗的时候倒点橄榄油+现磨帕玛森奶酪（不在煮的过程中放），味道更好！家里有种现成的小香料的，放新鲜绿色parsley !
我娃现在16个月，有四个大牙，基本都可以咀嚼。最近也在培训开始用叉勺。切小块的蘑菇/鸡肉+长条宽粉，都适合他练习。

可以愉快地开始吃啦～
烧云腿
用料：
75克富强粉
1500克云腿尖
6个鸡蛋
250克蚕豆水粉
食碱少许
做法：
云腿刮洗干净，用温碱水洗去污物和哈喇味，再用清水洗两遍，放入汤锅中加水煮1小时，至熟而不烊，捞起撕去皮子
鸡蛋磕入碗内打散，先放入富强粉调匀，再放入蚕豆水粉搅成稠蛋清糊
火盆内燃粟炭火。云腿穿在铁叉上，肥肉面向火，烤热时用毛刷蘸蛋情糊刷在云腿上面，待火苗将蛋清糊烤黄后，再刷第二遍蛋清糊烤黄，接着再刷第三遍蛋清糊，待烤黄后，即用刀将云腿连同蛋糊片为
厘米厚的片。然后再将云腿如前述方法刷三遍蛋清糊，每遍都要在刷后烤黄，然后片下，如此反复，至云腿和蛋糊用尽为止。将片下的云腿片改刀为4厘米长、3厘米宽的长方条，码在盘中即成
自制手工巧克力汤圆
每到正月15之前排队买汤圆的人都特别多，懒得大冷天去排队，于是决定自己动手做汤圆。😋
用料：
500克糯米粉
300克巧克力
适量黑芝麻
适量砂糖
做法：
由于准备的是松露巧克力味道偏苦，所以里面适当放了些砂糖。
将巧克力放入微波炉高火2分钟化成巧克力酱备用。
将黑芝麻与糯米饭炒熟调馅用。
将化开的巧克力酱与炒熟的芝麻和糯米粉放在一起并分成同等份大小剂子备用。
准备和面，用温水将面团和成不沾水就可以了。
擀成面皮包裹巧克力馅
最后团成圆形沾一圈糯米粉放入容器中。
下锅开始煮汤圆，现在可以品尝美味啦！😘😘
蛋黄莲蓉月饼
以前买的月饼都不是很喜欢吃，做过一次后发现好好吃，于是中秋月饼就自己搞定了，包装好送亲戚朋友也是棒棒哒，自己做的心意满满。找方子好麻烦，还是自己记一下配方好了，毕竟一年就做这么一两次，容易忘记。我做的都比较随意，好吃就好啦啦啦～
PS:18年发了一个菜谱，以为发好了，今天写新菜谱的时候才发现之前发的居然没有步骤😂，有完整步骤的还在草稿箱里躺着呢，19年怀孕没有做月饼就一直没有发现，今天终于重见天日了😂
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
3克枧水
50克花生油
20个咸蛋黄
1只鸡蛋
500克低糖白莲蓉
做法：
准备材料
枧水，转换糖浆，花生油拌匀。看别人食谱说要枧水跟糖浆先调匀再加花生油，我都一次性加，好像也没什么问题，大概不影响吧。
然后加入面粉，拌匀。别人都用的中筋面粉，我其实用的是低筋面粉，平时做蛋糕什么的都有用，就直接拿了低筋，做出来一样好吃，就是这么随意，嘻嘻
拿个保鲜袋装起来，放个2个小时左右，常温就好。
准备蛋黄，本来想放半个，切了几个发现半个太小了，还是一整个放进去吧。直接买的一包的，方便，自己弄并不会。
用称好的莲蓉把蛋黄包起来，蛋黄+莲蓉30克。不喜欢莲蓉太多，怕腻，于是做了比较厚的皮20克皮+30克馅儿。
包好的馅儿
称20克皮，把前面做好的莲蓉+蛋黄的馅儿包起来。
在模具里撒点粉，我直接用的做皮的面粉，依然随意，看人家用的生粉，我觉得都可以啦，一定要磕掉多余的粉就好了。
粉没撒好，有几个印的不好。
烤箱上下管200度，预热10分钟，放进去烤5-6分钟定型。
准备鸡蛋液，一个整蛋黄+一丢丢蛋清，打散，过滤，把打起来的泡泡过滤掉。
用刷子蘸一点点鸡蛋液刷在定型好的月饼面上。
尽量薄
放进烤箱再烤20分钟左右，
番茄海鲜意面
用料：
1人份，100g左右意大利面
不大不小的1只（最好熟一点的）西红柿
看着来盐
看个人喜好糖（冰糖）
看个人喜好紫洋葱（我喜欢用紫的）
3根？（看个人喜好）秋葵
1个大一点的（看个人喜好）香菇
5-6（看个人喜好）虾（我用的冻虾，北极甜虾，其实都行！）
2（看个人喜好）大瑶柱
1个（看个人喜好）海参
20-30颗？（有点儿就得）玉米粒
1瓷勺（有点就得，看着来）三色黎麦
2块红烧肉那么大的五花肉切的（看个人喜好）肉末
3棵（看个人喜好）小油菜
2大片西生菜（圆生菜）垫底用，用不用都行
小半个鲜柠檬或柠檬汁
看着来黄油（不喜欢黄油的换别的油也行）
看着来现磨黑胡椒
1只水煮蛋（有没有都行）
半根酸黄瓜（有没有都行）
做法：
意面用开水➕盐煮10分钟，成出沥干用黄油搅拌防止粘连，备用（别的油也行）还是粘连的话就加点水…

1.香菇和秋葵整个儿焯水一下下，不用太熟，油菜也焯一下（秋葵粘粘的液体和番茄酱融合觉得特别完美）

2.黄油炒肉末香菇（香菇切丁切片切丝都行）成出备用（我用2块很肥的猪五花肉自己切的，其实是小肉丁，看个人喜欢吧，其实牛肉比较配，但是家里没有）

3.黄油炒玉米粒，炒到金黄，成出备用

4.黄油炒洋葱，炒软，放入切好的番茄，按按剁剁捣一捣，➕盐，➕糖（或冰糖）➕鲜柠檬汁

5.小火继续熬，熬浓稠了，番茄基本没块了烂了就按顺序放切片秋葵，虾，整颗大瑶柱，肉末香菇玉米，油菜，蒸好的黎麦（我的虾是冻的北极甜虾，很小，所以没去壳，去不去看自己吧，鲜虾我其实会去壳的）

6.放入煮好的意面，酱汁搅拌均匀，现磨胡椒爱撒不撒，尝尝咸淡，淡了加点盐

7.全部成到铺好生菜的盘子上，最后撒点儿胡椒和芝士粉也行，不撒也行，我今天只撒了胡椒粉。

配上1颗水煮蛋，半根切碎的酸黄瓜丁，我好喜欢我自己！
七喜养乐多
用料：
一罐养乐多
一大杯七喜
冰块
做法：
放冰块
倒入三分之二杯的七喜
倒入养乐多
OK，开喝吧~
京葱炒牛肉
京葱的香甜与鲜嫩的牛肉完美结合，经过酱汁爆炒，每一口都鲜美多汁，一下子就清盘了。
用料：
300g牛肉
1根京葱
3瓣蒜头
适量姜粒
腌制牛肉配方
1勺酱油
1勺料酒
半茶匙淀粉
京葱烧汁配方
3勺酱油
3勺清水
2勺蚝油
1勺料酒
1勺香油
1茶匙淀粉
少许糖
做法：
牛肉提前腌制10分钟，京葱切段，蒜头姜切粒，制作京葱烧汁备用。
牛肉炒至七成熟，略带粉红色。
冷锅下油，爆香姜葱。
倒入京葱爆香。
倒入京葱烧汁，煮开。
放入七成熟的牛肉，大火翻炒均匀，略收汁上碟。
京葱炒牛肉完成。
好吃到跳的椒盐面包蟹
关于椒盐面包蟹的制作秘诀，主要就是在于舍得用油，个人感觉跟做干锅的那个意思很像。
另外，这一期我自己都没有想到会做得那么成功，所以之前的备料和各个步骤我都没有拍照。
╮(╯﹏╰)╭
希望小伙伴们理解，但应该也不影响分享美味的制作步骤。
那么，开始吧！
用料：
白芝麻
1袋椒盐粉
1只面包蟹
1个洋葱
姜片
大蒜瓣
干辣椒
半根大葱
少许小葱
土豆
还可以选自己喜欢的东东，例如腐竹、藕片、青笋什么的
做法：
先把面包蟹“解肢”，可以先徒手拆下来能拆下来的部分，再用刀背到处均匀的敲开各处，这是为了后期制作时更易入味；
把敲散开来的面包蟹，撒上一些干淀粉备用；
大葱、小葱切段，姜切片备用；
洋葱切块备用；
剥好不少于5个蒜瓣的大蒜（建议大蒜瓣可以多准备一些）；
土豆切块备用；
开炸了！！！
① 锅里倒热油，烧至5分热；
* 一定要舍得油呀，虽然油多不健康，但是是真的好吃呀！（我是1.8L的油用了3分之一，600ml左右吧）

② 先“炸”制土豆，捞出沥油备用；
* 如果你还有别的配料，也需要简单炸一下，捞出沥油。

③ 用锅里剩余热油，在炸制已撒上少许干淀粉的面包蟹；
* 干淀粉的作用在于防止敲开的蟹肉蟹黄被弄散。

④ 把炸好的面包蟹捞出沥油，备用；
⑤ 把锅里多余的油倒出，只留平时炒青菜的那么一点；
⑥ 放入干辣椒、大蒜瓣、大葱段、姜片，爆香；
⑦ 在放入洋葱翻炒后，再放入面包蟹和土豆进行翻炒；
⑧ 在后面的翻炒过程中，不断地均匀地撒入椒盐粉；
* 注意调味的比例，按照自己口味选择；实在把握不住的小伙伴，可以边做边尝。
⑨ 起锅前，加入小葱段，撒上熟的白芝麻，略微翻炒一下即可起锅。

由于我没有小葱，起锅后的感觉是这样滴~~~
要是有小葱，我相信味道和颜色会更美好！
章鱼沙拉
终于又买到了断档好久的章鱼脚，想法颇多...先取一部分做了沙拉和章鱼饭，剩下的还想做刺身和寿司…
用料：
少许青芥末
适量黑胡椒颗粒
80克章鱼脚
1条黄瓜
2片生姜
1大勺料酒
1/2小勺盐
1大勺蛋黄酱
1/2小勺生抽
1/2小勺绵白糖
做法：
把章鱼脚放入沸水中，加入姜片和料酒焯3分钟，捞出放入冰水里降温，然后切成薄片；
黄瓜切片，用盐抓一下腌渍10分钟，挤掉多余的水份，放入章鱼片，将蛋黄酱、青芥末、生抽和白糖调成的沙拉酱拌入，撒上黑胡椒颗粒即可。
牡丹煎酿蛇脯
用料：
大油600克实耗约60克
50克蟹肉
50克蟹黄
360克虾胶
50克鸡蛋清
6克香油
10克料酒
10克生粉
10克湿马蹄粉
10克盐
10克葱
6克姜
上汤适量
做法：
将水律蛇去头，用70%开水，30%冷水去鳞。用小刀在蛇背上划两刀，然后在肚上划一刀，捅到尾部，去掉内脏和血污。然后放入开水钵里浸20分钟左右取出
用手撕开蛇脯2条。然后切成长3厘米的蛇块24件加入少许大油、料酒、葱、姜和上汤，上笼屉蒸15分钟左右
用开水浸熟蟹黄
在蒸好的蛇脯薄拍生粉，每件酿上虾胶15克左右
炒勺上中火，倒入适量大油，随即捞出
起勺烹料酒，加上汤，放入蟹肉、盐、两湿马蹄粉勾芡。然后倒入鸡蛋清、蟹黄。包尾油，翻炒几下。香油滴于蛇脯面上即成
麻辣孜然杏爆菇
用料：
杏爆菇
辣椒
孜然粉
辣椒粉
大蒜
生姜
干红辣椒
做法：
杏爆菇洗净切细条，青辣椒洗净切丝，姜切细条，蒜切末。
油锅烧热，放入洗过的干红辣椒炒香，倒入豆油。待油开后下入姜丝和一半的蒜末，炒香，下入杏爆菇，翻炒。
大火炒至杏爆菇微熟，下如辣椒，加入少许酱油，食盐（盐需后加，如先加杏爆菇易出水，影响味道）。
待杏爆菇与辣椒炒至微干，改小火，加入孜然粉，辣椒粉，花椒面。炒至粉末均匀粘到杏爆菇辣椒上，加入剩余的蒜末炒香，加味素出锅即可。
薯片酸奶沙拉
用料：
10片薯片
半根黄瓜
半根玉米
20g酸奶
做法：
①黄瓜切丁，玉米剥粒煮熟，加酸奶搅拌均匀
②摆薯片，把沙拉均匀铺在薯片上。
鱼饼炒大白菜
夏日清凉菜。发明新菜啦，快快动手学起来
用料：
1只白菜
2克盐
1条鱼饼
50克笋干
做法：
笋干切丝。
鱼饼切块。
大白菜洗干净切块
超简单美味虫草花排骨汤
用料：
30克虫草花
300g排骨
5-6个桂圆
1根胡萝卜
2片生姜
6个红枣
4个干香菇
做法：
原料准备：
排骨飞水
桂圆拨壳，洗干净
胡萝卜切块
虫草花和干香菇洗干净，香菇无需泡软
除红枣外的所有原料都放到砂锅里面去。加适量的水，煲汤2小时（在煲到1个半小时后，再放红枣，继续煲）
煲好后放点盐
很香甜很滋补的汤
自制果冻
市面上的果冻种类繁多，不知道要有多少添加剂，自己动手 健康美食从我做起
用料：
25克凉粉
若干水果
若干冰糖
两碗水
做法：
水果切丁放进模具
白凉粉备用
两碗水烧开 放入冰糖融化
加入白凉粉水
把模具放在盛满凉水的盆子里，方便定型
脱模  放入冰箱冷藏 口感更好  健康的没有添加的果冻  出炉了，非常简单
一品肉🐷
用料：
主料
三线肉
秘制汤料:
鸡汤
姜
葱
八角
桂皮
草果
小茴香
炒料:
适量油
1/2勺自己用嘴喝汤的勺子生蒜
1/2勺自己用嘴喝汤的勺子鲜生姜
1勺自己用嘴喝汤的勺子豆豉
1/2勺自己用嘴喝汤的勺子泡小米椒
2勺自己用嘴喝汤的勺子剁椒
1/3自己用嘴喝汤的勺子鸡精
1/3自己用嘴喝汤的勺子味精
适量蒸鱼豉油
1勺自己用嘴喝汤的勺子鸡汤
做法：
秘制汤料: 鸡汤加下面草果之类的汤料熬制3小时，蒜切末，姜切末
五花肉改刀切块，传统是要切块的时候不切段最外层的皮，木有找到图，等暑假有时间发自己的图
切好的五花肉放入熬好凉凉的汤料中浸泡15分钟，连汤料一起下锅，开锅后煮45分钟
炒料: 锅中倒入底油，下所有炒料，超出香味，浇到五花肉上（五花肉皮朝上放在深盘中）
料汁的五花肉，开水上锅蒸1.5小时即可
鲫鱼豆腐汤
老婆想吃
用料：
块豆腐
条鲫鱼
勺料酒
克盐
少量白胡椒
葱
姜
做法：
鲫鱼两面花刀，用纸将表面水分吸干
用姜片在锅里来回擦几遍，以免粘锅，热锅冷油放入姜片，鲫鱼，煎至两面金黄，倒热水，水要盖住鱼，大火10-15分钟，倒入豆腐，也可以加金针菇，味道也很不错，转小火炖5分钟，加盐，鸡精，白胡椒（不要加多）
自制营养狗粮
很喜欢自己在家给宝贝狗狗做吃的，这样没有添加剂很健康，看着自己家宝儿吃的那么开心，也是一种幸福呀！
用料：
三文鱼杂
土豆
胡萝卜
鸡蛋
红薯
包菜
小麦粉
玉米面
做法：
三文鱼杂洗净后放入高压锅内加少量水压30分钟左右。
将压好的三文鱼杂放入料理机内打碎。
将除鸡蛋外所有食材加入料理机打碎。
所有打碎的食材搅拌均匀，加入鸡蛋拌匀。
蛋壳洗净，放入烤箱烘干。烘干后用擀面杖压成碎末加入食材内。
加入小麦粉和玉米粉和匀。
烤箱170度预热10分钟，将面团揉成自己喜欢的模样放入烤盘，150度反复20分钟烘烤至水分蒸发即可。
酸汤水饺
热乎乎酸溜溜，暖心暖肺暖肚皮
用最简单的调料调出自己喜欢的味道
用料：
随意水饺
少许白醋
少许老干妈或者茂德公辣椒酱
少许生抽
看情况盐
做法：
取一海碗，加入适量白醋、老干妈或者茂德公辣椒酱、生抽
水饺煮熟，放入碗里，装汤，根据口味决定是否放盐
清爽低脂的凉拌魔芋丝
魔芋丝口感Q弹顺滑，低脂富含膳食纤维，是非常不错的减脂食品。这里花儿和大家分享一道百搭凉拌菜，魔芋丝和6种不同食材搭配，这样的凉拌菜饱腹感强，热量低，是很中式的一道轻食沙拉。赶上天热没胃口，做上一盘就是非常清爽的晚餐。
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
一个土豆
一小把水发木耳
一个鸡蛋
一盒魔芋丝
2瓣蒜
适量食用油、生抽、醋、糖、盐、辣椒油
做法：
魔芋丝和拉皮、凉粉儿一样，都是有着清爽q弹口感的，我买的5元2盒，一人食的话，这样一盒就够了。
灶台上做上适量清水煮沸，用来焯部分食材。利用这个时间，胡萝卜、黄瓜、土豆，该去皮的都去皮，洗净后切丝备用。
水沸后，魔芋丝和木耳一起焯2分钟，捞出后再放入胡萝卜丝、土豆丝，大概一分半的时间即可，捞出来后一起在凉白开里过一下凉。
用炒锅怎么摊出薄薄的蛋皮卷？这里花儿有窍门，锅里只需放少量食用油，然后用小刷子将食用油均匀刷在锅底和炒锅边缘。刷好后开火，油锅烧个一分钟，这时候关火，将蛋液倒入锅中，同时拿着锅柄，迅速转动锅子，这样蛋液就能均匀遍布炒锅，因为摊的特别薄，所以利用刚才的油温，蛋液就能快速凝固，这时候开小火半分钟后关火。炒锅拿离灶台（放在另一个没有开火的灶台上），用锅铲轻轻铲动，这样一整张蛋皮卷就揭下来了。
最后一步就是用生抽、香醋、糖、盐、辣椒油和蒜末一起做成调味汁。
一开始就放入空气炸锅炸了10分钟的花生米，到时间就自动停了，等其他食材都准备好，也忘了给花生米拍照了，直接乱入盘中就好了。
等到晚上两人一起吃的时候，中午给分出来冷藏的胡萝卜、黄瓜丝、土豆丝，木耳丝等就直接凉拌了，再来一份魔芋丝和适量花生米调味就可以了。两人吃用盆子凉拌，再直接装盘，更入味。
超好吃的半熟芝士蛋糕
这个属于重芝士，超级浓郁的芝士奶香，吃了一个想两个。

♥液体(牛奶、淡奶油、蛋清)量一定要控制好，成功的蛋糕刚烤出来是湿润的，放凉再冷藏后蛋糕组织会自然变硬一些，掰开吃不粘手。如果冷藏后蛋糕体还是比较明显的湿润或不成型，那就是液体量不够精准蛋糕糊太稀、或是蛋白霜消泡导致的。
用料：
200克奶油奶酪
110克牛奶
25克动物性淡奶油
65克蛋黄
38克黄油
12克细砂糖(a)
12克玉米淀粉
45克蛋清
35克细砂糖(b)
做法：
玉米淀粉、砂糖a、蛋黄放在一个感觉无水无油的容器内。
用蛋抽搅打均匀。
淡奶油和牛奶一起混匀，小火加热至微微冒热气但没有沸腾。
牛奶液体慢慢呈细线状滴落到混匀的蛋黄糊中，分次少量的倒入，以免牛奶液体温度太高，倒得太快把蛋黄糊冲成了蛋花汤。
牛奶液体和蛋黄混合物混合均匀后，重新倒回奶锅，开最小火，用蛋抽轻轻不停搅拌。
直到底部开始凝固，马上离火并不停继续搅拌。
转移到盆里，再次搅打细腻。
趁热加入切成小块的黄油，用温度使黄油融化成液体并混匀。
加入室温软化过切成小块的奶油奶酪，同样用余温让奶油奶酪融化。
搅拌至无颗粒的状态，备用。
天气干燥的话要盖一张保鲜膜以免表面结皮。
烤箱220度预热。
蛋清中分三次加入细砂糖，打至如图湿性发泡状态。就是提起电动打蛋器，蛋白霜出现大弯勾。
三分之一的蛋白霜加入到奶酪糊中，用橡皮刮刀以翻拌切拌的手法混合均匀。
混合均匀后倒回到剩下的蛋白霜中，继续以切拌和翻拌的手法混合均匀。
蛋糕糊转移到裱花袋，如果你和我一样不想囤那么多模具，那么可以把蛋糕糊均匀的挤到你喜欢的容器中。
我用了油膜纸杯和那种薄油纸杯。烤这个蛋糕需要水浴法，所以要在纸杯外侧套一个金属模隔水。

烤盘中注入清水，水量大概在容器1/3处，220度中层烘烤18分钟左右。时间仅供参考具体还得看自己烤箱情况。烤好的蛋糕中心位置插入一根牙签，因为这是半熟芝士，只要没有带出来大块湿粘蛋糕糊就是表示已经烤熟了。
烤好后蛋糕表面有一点点不严重的开裂，这是正常的，冷藏后会改善。
放晾架晾凉，再放冰箱冷藏至少两小时。个人觉得这种纸杯烤出来的蛋糕会好看一些。
我放了冷藏过夜，原本有些湿湿的蛋糕变得扎实了很多。
这个方子我做了十几次，一致好评。
可以再蛋糕表面筛一层防潮糖粉，逼格更高，但我已经迫不及待了就没搞。
热量什么的不重要，几个芝士控会在乎这个，反正我绝对不是吃蛋糕吃胖的。
砂锅鲫鱼豆腐汤
从小到大一直不喜欢吃鱼，突然喜欢还是在我做月子的时候，鲈鱼汤下奶，整个月子喝了好多，从此以后爱上吃鱼，更爱上和鲈鱼汤，简单好做又有营养
用料：
2条鲫鱼
3片姜
一点点油
适量不要太多盐
没有可以不放料酒
1块钱的就可以豆腐
做法：
新鲜的鲫鱼2条处理好洗干净
洗干净用厨房纸擦干水，不粘锅放一点油，两面煎一下，熬出来的汤是乳白色，这是关键
放入砂锅，放调料，水一次加够，放豆腐，小火熬1-2个小时
出锅，乳白色，家里没有香菜了，可以放点味道更好，连鱼带汤都喝光，特别好喝
菜包子
宝宝喜欢吃妈妈包的包子，虾米补补钙，肉菜营养均衡。
用料：
400克中筋面粉
200克温水
4克酵母
500克梅头肉（搅肉末）
2勺酱油
2勺蚝油
2勺香油
15朵香菇（切小粒）
半个包菜（切丝）
一把虾米
做法：
先把酵母粉加到水里面搅拌，拿个锅 倒入准备好的面粉，用对筷子搅成团，用手捏五分钟，表面光滑即可。
把锅扣到面团上，让它发酵，，，30分钟以上（如果有烤箱发酵功能，放烤箱发酵）
接下来好准备好的肉末，和所有配料调料加一起，手拌一拌，放冷藏待用。

发酵好的面团，揉捏几下，再切成两半，一半先不用的，扣回锅里，剩下一半再揉搓成条切成十小块，竖着按下，粘点粉檊面棍檊下，就可以包了。
上锅蒸之前，先准备热水，把包好的包子，放到蒸笼盖上锅盖，二次发酵20分钟。

接下来可以蒸了，水开大火蒸20分钟，关火闷5分钟。
小茴香菜盒
用料：
小茴香
面粉
鸡蛋
花椒油
盐
鸡精
做法：
在面粉里加入适量清水，合成面团，面要软,不要太硬,放置待用（老妈这次用发面做的，口感很好，非常喜欢哦）
小茴香去根蒂，洗净控干水分切碎，调入适量花椒油、盐和少许鸡精备用
鸡蛋加入少许盐打散备用
将醒好的面团揪成适当大小的小剂子，擀平，放入调好的小茴香馅，淋上蛋液，最后把另外一张面皮对齐放上去,周围用手轻压一圈
锅烧热(最好用平底锅,)放少许油,把做好的菜盒平放入锅,待一面煎黄,反面煎另外一面.等两面煎的金黄,就可出锅了切块装盘啦
迷你肠仔包（一次发酵）
按照配料可以做20个肠仔面包哦
用料：
200克高筋面粉       
30克（根据口味）黄油
1个（45-50g）鸡蛋
85克（鸡蛋和牛奶加起来在130g左右）牛奶
3克干酵母
30克（根据口味）奶粉
25克（根据口味）白砂糖
2克盐
10根（对切后20份）热狗肠
适量熟黑芝麻
适量马苏里拉奶酪碎
适量（涂抹表层）全蛋液
做法：
将蛋液、牛奶、高筋面粉（过筛）、奶粉、白砂糖及干酵母倒入和面机，和面10分钟后加入盐，继续和面出筋。盐不要和干酵母直接接触，影响酵母活性
将黄油放入面团继续搅拌10分钟。如果面团挂壁，可以暂停和面机，借助硅胶铲配合搅拌。
**黄油要在面团搅拌起面筋之后再加入，因为油脂会组织面筋行程，面筋是面包吸水、起发的关键，否则做出来的面包口感粗糙、干硬。
取出面团放到硅胶垫上手动搓揉面团，粘手可以撒些干面粉，直到搓出手套膜。
称重将面团分成20等分（每个20g左右），搓圆后盖上保鲜膜，室温（26度）醒面15～20分钟。醒面时间要充足，否则搓成细长的面条会回缩。
我选用的是这个牌子的黑胡椒味热狗肠
对切后共20份
掀开保鲜膜，使用擀面杖按压面团挤出空气。取一个面团用手搓成细长面条，长度为香肠的2倍，一圈一圈绕在火腿肠上后，放入烤盘。剩余的也按此操作。面条绕火腿肠的时候，火腿肠两端可以漏出一些，避免发酵后面包盖住火腿肠，影响美观。如果面条回缩厉害，可以静置一会儿等面团松弛了再搓长。
包好以后是这样滴
烤箱底部放入热水增加水分，将烤盘放入烤箱40℃发酵40～60分，膨胀至2倍大小即可。
取出完成发酵的面团，烤箱预热180℃，5分钟。预热时我们可以将备用的鸡蛋液涂抹在面包表层，然后撒上熟黑芝麻或马苏里拉奶酪碎（如图）
将烤盘放入烤箱中层，上下180度，烘烤15-20分钟左右，至表面金黄即可。
成品是这样的
深夜食堂，趁热自己先来一个，内部组织绵软，超级好吃哦😋
加入包装袋，孩子春秋游带着吃，安全又饱腹。大家来试试吧，欢迎交作业哦
炖风干羊肉
用料：
风干羊骨头
葱
鲜姜片
少许花椒粉
适量小辣椒
做法：
羊骨头倒入锅里。
加冷水大火炖。
水开后加入盐、鲜姜片、葱、花椒粉、辣椒 盖上锅盖小火慢炖。
大概小火炖2个小时左右。
放入切好的白萝卜，炖10分钟左右。（也可以放土豆）
撒点葱花可以出锅了。
泡菜🤤
紫薯玉米沙拉
周末去饭店点了一道杂粮沙拉，里面是玉米粒、紫薯和南瓜，实在是好吃，于是自己动手丰衣足食了〜

由于家里主食太多，就没再去买南瓜，简化了一下。
用料：
一个紫薯
100g玉米粒
做法：
蒸熟紫薯，煮熟玉米粒，紫薯切块
加沙拉酱拌匀。
蚕豆米肉圆汤
春天喜欢吃蚕豆米，炒鸡蛋吃久了，做个汤喝起来也很鲜啊
用料：
200克蚕豆
100克猪肉
10朵木耳
1个+2个鸡蛋
1大勺淀粉
1小勺胡椒粉
1小勺+2小勺盐
2小勺生抽
1大勺香油
做法：
蚕豆米洗净
木耳温水泡开，撕小朵
瘦肉剁成肉末
加一小勺盐，生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、淀粉全部加入，用筷子顺着方向一直搅拌
水烧开下蚕豆米
再次烧开
加入木耳
再烧开后，把肉馅用勺子下进去
另外打两个鸡蛋
肉圆熟后倒入鸡蛋，用筷子搅一搅，最后加两小勺盐和麻油，愿意加鸡精可以加，更鲜，我是不放的，因为肉就很鲜了
水煮牛肉
广东版，微辣，天太热，想吃，怕上火的，吃这个下饭
用料：
200g牛肉
青菜
ui银耳或木耳
水豆腐或豆腐皮
郫县豆瓣酱
糖，盐，麻椒，太椒，香菜，蒜
做法：
芥兰烫熟，过凉，可以是您喜欢的任一种青菜，今天家里只有这个啦，但是好吃，嫩脆
银耳，豆腐皮烫熟过凉，也可以是您喜欢的黑木耳或水豆腐，放少量盐，因为豆瓣酱里有盐，此步一定要少
牛肉切片，放生抽，料酒，水淀粉，抓匀，放置十五分钟
锅里放油，炸青麻椒，变色后捞出
炒郫县豆瓣酱，小火，炒出红油
添水烧开，加入一点儿糖，提鲜，下牛肉片，滑熟，这步没拍照，你懂得
将煮熟的牛肉连汤一起倒入焯熟的青菜盆里，表面撒太椒段，香菜末，蒜蓉，烧热油，浇在香菜和蒜蓉上，喜欢辣椒的小伙伴们可以放干辣椒面，广东吃辣上火，我的只放了太椒，不辣，下饭菜
肉饼/门钉肉饼
小时候吃过一些好吃的东西，放在如今不一定觉得多美味，可就在当时，那个场景那个心情那个天真烂漫的你，当时的美味就这么刻画在了记忆中，后来再吃到似乎也不是那个味儿了，即使知道是这样的结果，你依然想要追寻，或许我们只是追忆童年。
用料：
半条里脊猪肉
少许香油
适量盐
少许料酒
少许姜末
2根小葱
少许生抽
少许老抽
做法：
提前一晚把面和上，加温水，面尽量软一些，自然发酵一夜。（为什么和这么软的面，可能是儿时情节吧，小时在路边吃过一种肉饼，软软的，用的似乎就是这样的面）
早起用绞肉机绞好肉馅。
葱切碎加进去，纯瘦肉葱就太重要了。
姜用擦勺擦成姜泥加进去，
放料酒、生抽、老抽、盐、香油，肉里别加水！然后搅拌均匀。
下面一步就太重要了，菜板上铺保鲜膜，撒上食用油，手上也涂上油，抓面团不会粘手，面太软了适量加点面粉，然后像做包子一样包好放入锅内按压成饼。一面煎黄翻面再煎黄，然后倒些水进去盖上锅盖，小火煎至水干就可以出锅了，大概5分钟。
第一锅做的大圆饼，口感很好，外脆里软，很有嚼劲。
后面改做了门钉肉饼。
老公说这种更好吃，果然是北方人啊。
我都喜欢，这顿不控制，可劲的吃。
快手营养焖饭                         (牛蒡肉碎焖饭)
有时候懒做菜，又想营养均衡，牛蒡对身体很好，煮汤之余也可以拿点来个焖饭，健康营养
用料：
200g肉碎
适量牛蒡
一把虾米
少许 姜
4-5朵香菇
1/4个(随口味，可不加)洋葱
做法：
虾米泡10分钟，切碎。 因为我没香菇，就用了金针菇
把材料切碎，买了淮山，牛蒡，都切点来煮，不用太多，基本上切10来公分长就够用了
米加一勺油，盐，加姜末，虾米，牛蒡捞匀煮饭
把肉末香菇洋葱炒香，加蚝油，酱油，小半碗水 小火煮熟 备用
饭煮好后 把肉倒进去拌匀 加葱花即可                    加个煎蛋拌一起超好吃哦😋
无需烤箱，油炸版～～～🌺花朵甜甜圈🍩
这次的甜甜圈炸的刚刚好
用料：
260克高筋面粉
125克牛奶
25克白糖
15克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
牛奶温热，加入酵母，静置5分钟
除了黄油，其他食材倒入厨师机和面。
搅成絮状之后加入软化好的黄油🧈。
继续揉面，开启一键出膜模式，大概15分钟，揉成光滑面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大，大概一个小时。
取出面团排气，分成9个小面团。
每个面团先用掌心按平，再用模具压出花朵🌺形状。盖上保鲜膜醒发20分钟。
花朵中间用手指戳一个洞，往周围扩大。大锅油温烧热，筷子🥢放进去起泡了就可以下锅了，改中小火慢慢炸。
待一面上色变黄后就翻面，再炸一分钟的样子起锅滤油，趁热裹上细砂糖，凉了就粘不上糖了。
也可以撒糖霜，有一种下雪❄️的感觉。
装盘，小朋友可喜欢吃了。
内部组织蓬松饱满。
洋葱肥牛饭
偶尔怀念吉野家的招牌牛肉饭，于是自己做，肥牛管够那种。
用料：
克肥牛300
个洋葱1
碗米饭2
做法：
准备肥牛300g，洋葱一个切丝，这是两人份的量。
准备酱汁：料酒一勺 生抽一勺 老抽一勺 耗油一勺 盐半勺 糖一勺 淀粉半勺 半碗水
肥牛焯水下姜片，变色后捞出
炒锅热油炒洋葱，炒软后加焯好的肥牛拌炒，加入酱汁，瞬间会闻到吉野家的味道！大火稍微收汁即可。
再来个煎蛋🍳
铺满肥牛，吃起来
美味
桃子酒
又到了一年一度的水蜜桃季节。从小吃到大的奉化水蜜桃，今年用它来泡酒。不为别的，就是喜欢这桃花的颜色啊。
用料：
4个奉化水蜜桃
若干冰糖
没过桃子即可白酒
做法：
桃子洗净，用牙刷刷掉表面的毛毛，用无油无水的工具切块。容器先用滚水冲洗消毒，再倒点白酒进去，滚遍每一个角落。
白酒用的是日本的iichiko烧酒 酒精度20度
冰糖的量根据自己的喜好来。水蜜桃本身甜度比较高，冰糖可以少放点。
密封遮光阴凉处保存。期待3个月后的口感咯。
炎热的夏季怎能少了即消食又清热解暑的山楂绿豆浆
天气炎热，很多人都没有胃口，这时就可以喝碗绿豆汤，去除暑气，重新找回食欲。山楂搭配绿豆制作出的这款豆浆，适合在夏季胃口不好的时候饮用，它能生津止渴，消食开胃。
用料：
50克绿豆
20克山楂
10克冰糖
做法：
将山楂，绿豆洗净后，放入盆里加水泡半小时
把泡好的山楂，绿豆加入豆浆中，加入1000毫升清水
盖好盖子，选豆浆模式，20分钟后就可以了
清热解暑的山楂绿豆浆完成了
水潺🐟酸菜汤
用料：
适量酸菜
适量水潺🐟
适量胡椒粉
做法：
把鱼洗干净
酸菜也洗干净
鱼煮一会下酸菜胡椒粉，然后一起煮，煮至差不多熟了下调味料即可
豆豉鲮鱼油麦菜
粤菜经典之豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
350克油麦菜
适量甘竹牌豆豉鲮鱼罐头
3瓣大蒜
适量盐
适量油
少许糖
做法：
市面上有很多不同品牌的豆豉鲮鱼罐头，所以选择一款合适的罐头很重要。我每次都会选择产地顺德的“甘竹牌豆豉鲮鱼罐头”一罐取出里面两条鱼用手撕成一条条状，再取出里面的一大勺豆豉和油，一并放到碗里备用。
蒜头切片备用。油麦菜去头去尾，然后用刀切段，头切开。再清洗干净。也可以用手摘，用刀是让菜炒出来的成品长度一致。
开始炒:热锅凉油加入蒜片爆香后加入油麦菜翻炒片刻加入少许盐调味。菜断生后再加入准备好的豆豉鲮鱼倒入翻炒均匀再加入少许白糖调味即可。（加盐的时候注意用量，不要太多，因为豆豉鲮鱼本来就有咸味）
这道菜属于经典的粤菜，广州人再熟悉不过了。好吃又下饭。宴客做也很受欢迎。
巧克力马芬蛋糕
玛芬蛋糕做起来比戚风蛋糕简单多了，只需要混合材料搅拌均匀，不需要打发，非常适合懒人操作。虽然巧克力蛋糕很好吃，但是热量也是真的高，心情不好的时候就做点甜食犒劳自己😌
用料：
170克低筋面粉
30克可可粉
2个鸡蛋
3克泡打粉
1克小苏打
120克植物油
100克糖粉
少许巧克力
150克牛奶
做法：
准备好要用的材料
称好的糖粉加入玉米油充分搅拌均匀
加入两颗鸡蛋继续搅匀
倒入牛奶搅拌
筛入混合好的低粉，泡打粉，可可粉和小苏打。用蛋抽搅拌至面糊无颗粒
混合好的面糊
把面糊装入纸杯中，撒上耐高温的巧克力豆。就可以入烤箱了，烤箱提前预热，160℃中下层烤30分钟。
漂亮的形状，浓浓的巧克力味。可以用一根牙签插进去拿出来看看有没有湿湿的，如果有就继续烤。
【番茄蘑菇炖鸡肉】
烩制过的鸡肉吸收了菇菌类的味道，醇厚之余，再撒上芝士粉，挺满足的口感。
用料：
6块鸡肉
新鲜各种都可以，这里选用了冬菇、平菇。蘑菇
1个番茄
1棵迷迭香
适量黑胡椒碎
1个红辣椒
适量蒜蓉
适量橄榄油
适量盐
适量香菜末
做法：
鸡肉切小块，用橄榄油、迷迭香末、黑胡椒碎、适量盐，腌制10分钟或以上。
番茄斜刀切块，红辣椒去籽切丁，新鲜菇菌切块沥干水分。
用平底锅，下橄榄油，放腌制好的鸡肉，煎至两面变白。
起油锅，爆香蒜茸、红辣椒丁，放入新鲜蘑菇，先小火慢炒，再转中火把菇类香气逼出，加入煎好的鸡肉兜炒几下吸收菇香，铲起备用。
另起油锅，用橄榄油爆炒番茄块，至起皮出汁，倒入蘑菇鸡肉块兜炒，加入一碗水，盖上锅盖炖至收汁。
铲起装盘，撒上芝士粉、香菜叶即可。
玉米片裹拔丝红薯(拔丝苹果也行)
用料：
红薯
玉米片
做法：
先把红薯削皮切滚刀块，烧油大概6成热时下玉米片,炸熟捞出(要用纸吸油哦)
红薯拍淀粉，炸熟至外面金黄色，在熬糖色先下红薯裹匀糖色，在下玉米片裹匀，出盘。
枸杞银耳皂角桃胶羹
夏天来了，各类汤汤水水大行其道，很容易上手的简单美容圣品，给肌肤补充多一些胶原蛋白，也给这个炎夏的我们多补充一份能量。
用料：
15克皂角米
一朵银耳
15克桃胶
适量枸杞
适量黄冰糖
做法：
准备工作： 将桃胶置于碗中清水浸泡3小时以上，中途需换水，将表面及内里存在的黑色杂质清除，银耳浸泡至涨发后，用手拨去蒂部，撕成小朵备用。
同时皂角米也浸泡3小时以上，备用
将所有泡发好的材料过水冲洗，先将银耳和皂角米倒入纱锅中，加入10-15倍的水，开大火煮沸然后转小火继续熬煮近1小时
然后加入桃胶继续熬煮40分钟，再加入适量的冰糖（依自家口味放置）继续小火熬着1小时
出锅前放入枸杞煮2分钟关火即可。
鸭血豆腐煲
补铁补钙。
准备工作和做法都特别快捷。
重口味，油少放一点，豆瓣酱多放一点。
用料：
块鸭血
块豆腐
豆瓣酱
小葱 盐 胡椒粉 香油
做法：
1、鸭血、中老豆腐切小块。🌟豆腐易碎块头可以比鸭血大一点。
2、油+豆瓣酱（稍微多一点）。放入鸭血 豆腐。翻一下，倒入水，盖上锅盖炖一会。再翻一下炖一会
3、撒盐、胡椒粉、小葱、香油
蚝油油麦菜
用料：
油麦菜
蚝油
大蒜
葱花
油
盐
做法：
油麦菜洗净，不要切，用手掰的就好，掰成小长段
切好葱花，大蒜拍一下切成小粒
热锅倒油，葱花+大蒜爆锅
放掰好的油麦菜进去翻炒，稍微翻炒一阵就可以放耗油了
起锅前加盐
帕丁顿🐻最爱橙子酱
看完帕丁顿熊火速买来🍊和🍋，可以在周末放空慢慢熬酱，感觉伐要特好
用料：
4个橙子
1个柠檬
适量冰糖
做法：
这个季节的赣南橙性价比还可以
清水清洗浸泡，由于做果酱还会用到皮，建议用盐巴搓洗表皮
去皮，可以把皮下白白的用刀削掉再切丝
加较多的冰糖，挤入柠檬汁
静至几小时
全部倒入锅内，中火烧

熬至粘稠，舀起时很难滴落即可
分装，冷藏，尽快食用，四个橙子差不多够三口人吃一周橙子酱三明治
适合冷藏法彩绘面糊的蛋糕卷配方（一）
自打分享了冷藏法彩绘面糊配方后，被问最多的问题就是“为什么我的卷卷总是裂开？”说实话，我真的没法准确回答你们的问题。
因为自己很少遇到这种状况，确实没有什么经验可以参考，而且不了解各位小友具体用了什么样的蛋糕卷配方，烘烤条件是什么，也不清楚在制作过程中是不是有哪里操作的不正确，所以只是这样一句简单的提问，我确实无能为力。

这段时间自己也在想各种办法寻找原因，除了操作问题，也尝试了不少蛋糕体的配方，想帮彩绘面糊找到一个最合适的伴侣。
目前感觉结合得比较好的，就是这个绵实的海绵蛋糕卷，相对戚风卷更结实有韧劲儿，支撑力也不错，是娇弱的彩绘面糊可以依靠的坚实肩膀。

似乎大家都不太喜欢海绵蛋糕的口感，其实我也一样，但后来发现还是自己的操作有问题，如果操作正确，海绵蛋糕也可以细腻松软。

那我们就操练起来，一起做出口感轻盈，湿润绵蜜的海绵蛋糕卷，让你的彩绘图案不再分裂。
用料：
30g黄油
4个蛋黄
30g细砂糖
3个蛋白
35g细砂糖
50g低粉
200g淡奶油
16g细砂糖
#蛋白里的糖被我减了15g，喜甜的可以加上
做法：
准备工作：
黄油隔水加热，融化成奶油液，放凉备用。

低粉过筛备用
蛋黄加入30g细砂糖先隔水加热，并用蛋抽快速搅拌至砂糖差不多融化，取出后用打蛋器继续打发至颜色变浅，液体黏稠的状态备用。

tips：以隔约40℃温水的方式，会比较容易将蛋黄打发。最终液体的状态应该是用面糊写字，纹路会短暂停留，缓慢消失。
蛋白分次加35g糖打发至中性接近干性发泡的状态（提起打蛋器有鸟嘴小弯钩）。
分3次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。

tips：具体的翻拌方法
▪  从调理盆右上方入刀，保持刮刀刀面垂直于碗底。
▪  将刮刀划过调理盆中心，拉到靠近自己的左下方。要让刮刀整个侧面完全受力，不能用侧边切过蛋糕糊。
▪  刮刀划到调理盆左下边缘后，自然翻转手腕，让粘在刮刀上的面糊落回盆中。
▪  同时左手快速将调理盆逆时针旋转约60度。再将刮刀切入右上方同一位置，重复连贯操作。
▪  注意保持一定速度，快速有节奏的刮拌，不断转盆，保证各处都要拌到，大约翻拌30-35次，蛋糕糊颜色均匀即可。
将提前过筛的低粉筛入蛋糊翻拌均匀。
手法第4步，看不到干粉后，大约翻拌10-15次即可。

烤箱预热180℃
将少量混合好的面糊加入融化的黄油液拌匀，再倒入剩下的大量面糊中，继续翻拌均匀。

tips：手法同第4步，大约翻拌60-80次，直到面糊出现均匀光泽即可。
从冰箱取出事先绘制好图案的烤盘，倒入面糊抹平，轻震去除大气泡。
放入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤12分钟后出炉。
出炉后表面覆盖油纸倒扣在晾网架上，轻轻揭去底部硅胶垫或油布。将蛋糕四边修切整齐，在图案表面虚盖一张油纸，防止表面干燥。
打发淡奶油，待蛋糕体凉至手温，翻面图案朝下，均匀涂抹奶油卷起。
tips：注意卷蛋糕时尽量轻柔些，卷好后不要再展开来回折腾，或者可以再增加50-100g奶油，卷成O型卷，这样可减小图案部分的变曲角度，防止裂开。
能让我吃三碗饭的萝卜炖牛腩
每次家里来客人，我爸总会做一道这个菜，因为每次都是大受好评。

昨天突然想起它来，开始在下厨房没有找到合适的菜谱，然后打电话给我爸讨教了一番，按着他的方法来的。味道超级无敌赞，于是我的下厨房第一个菜谱就这么诞生啦。。。
用料：
克牛腩                          500
根萝卜                              2
根葱
片姜片
瓣蒜
个干辣椒
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
勺料酒
勺生抽
克盐
开水
做法：
把牛腩洗净切块，放入姜丝，料酒，适量生抽腌制。不用看腌制时间，等准备工作做完开始用它时，它已经腌好啦
白萝卜两颗去皮洗净，滚刀切大块。
准备如图所有佐料，备用。
大火热锅热油，油的用量比平时炒一盘菜要多一点点，但也不要太多哦。油热后，入花椒 辣椒 葱 姜 蒜 爆出香味后，入牛腩（这里注意一点！腌制牛腩过程中它可能会出水，所以这一步下锅之前一定要把牛腩里的汁水倒掉）翻炒变色后，放入八角桂皮香叶，倒入萝卜。
翻炒均匀，倒入萝卜，加入料酒，生抽，盐继续翻炒两分钟。
在锅里翻炒到如图样子，就可以关火，转入电压力锅了。
把电压力锅内胆洗干净，倒入炒锅里的东西后，加入开水，墨过萝卜牛腩即可。
我用的是美的的电压力锅，直接选择牛羊肉就可以了。如果你是用其他电饭锅，你就大概一个小时左右吧，电饭锅可以打开看，你用筷子戳萝卜，烂了就可以啦。
香蕉奶昔
原汁原味的香蕉奶昔就是这么简单😋
用料：
1根香蕉
200克牛奶
做法：
香蕉一根
纯牛奶一盒
香蕉去皮切成小丁放入榨汁机
再加入纯牛奶一盒
榨成汁
最后倒出杯中，即可食用
猪大肠炒萝卜干
在这软件搜这道菜谱竟没有搜索到，所以我自己创一个吧！！！
用料：
克肥肠500
蒜头
根葱
克肥肠
片姜
克盐
酱油
做法：
先清洗大肠，可用生粉，盐，用手抓均匀再冲洗干净
萝卜干先泡一下，再清洗切好放碟子装好备用。
锅里加水加姜片烧开，清洗干净的大肠放下煮几分钟捞起冲洗干净，然后切成自己喜欢的形状。
起油锅放姜丝放大肠下小火煸炒成微黄，下蒜头炒出香味再放萝卜干翻炒，炒几分钟再加酱油，加盐，看到大肠上色微焦加葱翻炒几下关火装碟。
奶酪培根烤土豆
聚会时必备，一人一个烤土豆，配上烤羊排和羊肉串，完美！
用料：
1个土豆
适量(比例最高)大孔奶酪(增加嚼劲)
适量(比例其次)切达奶酪(增加风味)
适量(占比最少)巴马臣芝士(增加咸香味)
适量培根
少许百里香
少许鼠尾草
少许莳萝
少许盐
少许黑胡椒
做法：
一颗完整的土豆，煮到9层熟，将心挖出来，别挖的特别干净，挖出够放奶酪的就行！
讲三款奶酪填充到，土豆里，撒上准备好的香料。如果没有那么种香料，有什么用什么。在土豆外面裹上培根，然后包上锡纸。烤箱预热，230度烤20分钟。吃的时候撒上黑胡椒和盐。
三款奶酪，口感和味道是不同的，搭配好味道更加好吃，家里有什么奶酪都是可以做的。
香芋排骨汤
寒露，突然很想吃芋头，西双版纳一般都是吃这种大个头的芋头，香甜软糯，土猪排骨一起炖，真是滋补。
用料：
1个芋头
1块姜
300克排骨
根据自己口感盐
1颗草果
做法：
将排骨洗净，放入冷水锅中，大火煮开，撇去浮沫，再放入姜块，草果
芋头去皮，滚刀切大块，备用
汤煮半小时后加入芋头，大火煮开，小火慢炖，加入盐调味，开锅即可。
黑胡椒番茄什锦烩
用料：
少许西兰花
少许洋葱
少许豆泡
少许大虾
少许百合
少许魔芋
少许小西红柿
半罐番茄酱
1小块黄油
适量盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
少许鸡精
做法：
西兰花取小朵，洋葱切块，百合掰开，豆泡对角切开备用。魔芋用清水淘洗2遍，鲜虾去头去壳保留尾部一小节虾壳备用
去壳的鲜虾开背，去虾线
清洗干净后放在碗中，加入料酒腌制10分钟
水烧开，下入西兰花焯水30秒左右即可取出沥干备用
锅烧热，放入1小块黄油，融化后，放入洋葱炒香锅底
放入腌制好的虾炒至变色
放入魔芋一起翻炒
再放入西兰花翻炒，淋上生抽，蚝油翻炒
放入半罐整棵樱桃番茄酱一起，兑入一些清水烧开
加入豆泡，用盐调味后，略煮收汤
最后放入鲜百合稍事翻炒
出锅前加入足量的研磨黑胡椒碎，加入鸡精即可出锅
三杯藕丁
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
400g藕
20g姜
5瓣蒜
80g米酒汁
40g酱油
40g香油
20g白糖
0.5个红彩椒
0.5个黄彩椒
0.4个青椒
做法：
大火起锅，锅热后转小火倒入麻油，加入姜片、蒜瓣炒至金黄色。
转大火加入切好的藕丁，翻炒均匀煎至金黄色，使藕丁中水分蒸发变得更脆。
沿锅边加入米酒，待米酒挥发至少许时，沿锅边加入酱油，然后加糖翻炒至汤汁收干。
加入彩椒块炒至均匀上色即可。
黄瓜番茄鸡蛋汤
刚好做菜剩了番茄和黄瓜索性就做汤了。
用料：
半个西红柿
半根黄瓜
3克盐
做法：
锅里烧开水下黄瓜和番茄在烧开后放打好的鸡蛋液，用筷子轻轻一搅，几秒后关火。加葱花和盐完成。

黄瓜和番茄最好切片，吃起来好些。
黑芝麻营养糕
白发越来越多，头发越来越稀😟
用料：
600克黑芝麻
200克核桃
80克枸杞
100克花生
100克红枣
100克蔓越莓
100克红糖
350克麦芽糖
一小碗清水
做法：
黑芝麻，核桃，花生，红枣，枸杞，蔓越莓
黑芝麻洗净，沥干小火炒香，到哔哩啪啦就好了
花生和核桃烤香，135度20分钟

锅中放入一小碗水，放入红糖中火化开，放入麦芽糖，熬到糖的温度117左右，就是粘稠，挂大旗
放入所有材料小火炒匀，放烤盘压实，不停的赶压，也可以戴一次性手套抓按实，放凉切块
切块放入袋子里。用小型发型夹板封口
嘎巴脆，每天两到三个，补一补发量
希腊酸奶
【总有一天我会完成这个坑的！】

“希腊酸奶（Greek yoghurt）是欧洲常见的凉食的辅料。 

因为他们觉得太酸，所以需要一点水分和其他的味道中和。

它是一种又名脱乳清酸奶的东西，是将酸奶滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。

虽然部分会添加额外的乳脂或奶粉，大部分脱乳清酸奶是用真正的牛奶制成。

值得一提的是，希腊酸奶通过特殊的滤除工艺，去掉了大部分的糖、乳糖以及乳清，使得其与奶油一样浓稠。在相同单位下，希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。对于喜欢奶油口感、少糖的消费者来说，希腊酸奶绝对是健康美味的食品。

说得直白一点，希腊酸奶是固体奶油状的，而且高蛋白质，低热量，是欧美非常流行的健康甜品。遗憾的是国内超市的希腊酸奶都很稀根本不是奶油状，跟我在国外吃的差远了。”

以上来自度娘



最近撸了很多低热量沙拉的菜谱都用上了希腊酸奶
可是你大爷的我不会啊qaq
所以看了很多大大的帖
就迫不及待买了酸奶机和菌粉（尽管我也不清楚到底是加酸奶好还是加菌粉好……蠢哭了

整个人跟打了鸡血一样这看看那翻翻
反正第一次做希腊酸奶很激动的就对了

说起来我平常也不是那种会天天一杯奶的勤快孩子
所以一次做的量也不会特别大

一天舔个200g的话……
三四天应该基本能干完( ⁼̴̀꒳⁼̴́ )✧
【其实因为还在减脂，最初留给酸奶的预算是100g/天来的，但是这样好像太可怜了，索性把量翻了个翻，把主食之类的碳水的量再抠一抠…心疼自己】

当然了，好的心态也不是一天两天就能调节出来的，目前我还是怎么舒服就怎么过活吧

FYI有条件的尽量还是用新鲜的牛奶，就是那种每日从奶牛养殖里现出、送货小哥清晨四五点就送到你家奶箱的奶，跟超市里的冷柜的不一样

个人对新鲜的食材总是有股莫名的好感
去趟菜市场，一路就是嗅嗅嗅闻闻闻…嗯…好像是蛮狗的哈哈哈

P.S国内选奶真的好烦
希望将来不会沦落到请同学代购各种奇怪配方的奶粉回来（心累…
用料：
新鲜最重要食材
1L扬农鲜奶
1g菌粉
若干桑葚
若干蓝莓
若干饼干
实用即可辅助器具
一只搅拌机
一只酸奶机
冷藏层冰箱
不要过薄滤纸或纱布
过滤时用大大的放奶容器/量杯
做法：
一般来说1L鲜奶是个不错的量，今天买得晚了，只剩4只了₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎「195ml一瓶」，着急忙慌地凑合凑合一起捞回来
在酸奶机的金属容器内倒入鲜奶（我是从冷藏直接拿出来的，反正说明书上说是可以的╭(╯^╰)╮）

加入一小袋菌粉充分搅拌。

完成后将金属容器放入酸奶机本体内（这么说感觉好高端哦）

如果感觉天气较凉的话，可以在本体内加入40℃-60℃的温水。

家里没有温度计，我就倒了杯凉水，然后掺开水直到感觉有点烫的地步，按这个比例在本体内蓄水⋯⋯应该在40-60的样子吧

盖上盖子，插上插头，确认指示灯亮了，可以把秒表开下来计时

接下来的八到十小时内就不要手贱好奇“诶呀这玩意儿好像变了诶”地去掀盖子
嗯⋯⋯也别忘了要防止其他人乱碰→图上酸奶机旁边就坐着这么一只危险的蠢喵。

家里有喵的同学（譬如在下）记得及时清洗牛奶瓶，并且覆好保鲜膜，不然喵喵会舔。

喵的肠胃比较弱，不能乱吃
我家蛋娘也只有在小时候给它喂过羊奶粉，长壮实了以后就直接上肉啦！

「好像有点偏题了，不好意思，咳咳」
四个小时后，盖子上满是细密的小水珠
终于开盖啦！！
12h好像已经变成了了一辈子那么长～长～长～

鹅妹子的，刚出来温热温热的酸奶真的好美

虽然说明书上讲发酵八到十小时，但是过了些时间好像并没怎么影响酸奶的香气，凑近闻能明显感受到那种老酸奶独特的味道
你们就感受一下
做一个简易（不正经）的过滤器
取起码四层纱布覆盖在漏勺上
底下放个合适的容器「很明显我这个好像不太合格」

导入所有酸奶
然后放入冰箱冷藏室静置七八个小时（猴急的就直接在发酵温度过滤，这样只要2-3h）

关上冰箱门坐下来居然有一种等候在产房外面的紧张，啊啊啊啊真的按捺不住想往冰箱里面窥视的心情
可以趁这个时候洗好蓝莓

虽然在洗的时候我已经偷吃不少了⋯⋯但是到后面要用到的也并不是很多，所以基本还是大丈夫！的
这就是析好后的酸奶了哟

被纱布包着简直蠢得一愣一愣的

像极了大面饼子⋯⋯
其实析出来的乳清已经很透亮了，但我还是选择再滤一遍，因为之前拿的时候不小心沾上了酸奶orz

装在小瓶子里面非常漂亮(*´◡｀​*)

准备一天一瓶咕咚掉～
有一种拆礼物般的惊喜

噢噢噢噢噢我的少女心boomshakalaka

这时候就可以加点蜂蜜什么的搅拌搅拌，赞
水豆豉拌洋葱
用料：
一个洋葱
适量折耳根
一勺水豆豉
少许香菜
适量少许盐 白醋 糖 香油
做法：
洋葱剥皮去头去尾洗净切开，掰开成条放在碗里；折耳根同样做相同处理。
加入水豆豉、香菜，依次放入盐、白醋、糖、香油，全部拌均，装盘即可。
烤鸡爪
用料：
勺生抽
只鸡爪6
克盐
片姜
勺辣椒粉
勺孜然粉
勺酱油
勺孜然粉
勺五香粉
瓣蒜末
做法：
将鸡爪洗净➕生姜片大火煮开，将鸡爪捞出
加入适量油 生抽 老抽 盐 孜然粉 五香粉 辣椒粉充分搅拌均匀，腌制40分钟
将烤盘包好锡纸刷层油 腌制好的鸡爪放入，继续鸡爪上刷层油 撒点蒜末 孜然粉和辣椒粉（根据个人口味）加层锡纸把鸡爪整个包住放入烤箱150度烤10分钟
将烤盘取出查看鸡爪状态 继续放进去转180度烤10分钟
取出将上面的锡纸去掉 给鸡爪翻个面刷油加自然辣椒粉 放入烤箱，最后这一步是不需要盖上锡纸的 最后一次180度烤10分钟，完成！很简单很好吃！
快手干贝鲜虾粥
宝贝很喜欢吃粥，咱就每天咸的甜的换着煮，这款粥鲜香美味有营养，制作起来也十分简单方便，里面的蔬菜可以随时根据家里现有的食材自由搭配。
用料：
十几只虾
一小把干贝
一杯大米
半勺白胡椒粉
少量盐
切丝姜
切葱花小葱
少量鸡精
五六朵新鲜香菇
一小把青豆
一小截切碎胡萝卜
做法：
      大米里加入一小把干贝，
      前一天晚上电饭煲预约好时间，
      早上起来，干贝白粥已熬好备用。
      鲜虾剪背，用少量盐和料酒腌制，
      虾头取下，放小奶锅中，小火炸虾油，
      油不要太多，根据粥的分量给。
      
      将熬好的干贝白粥倒入虾油锅中，
      中火，轻轻搅拌，让虾油被粥均匀吸收。
      再加入洗净切好的新鲜香菇、胡萝卜和青豆，
      慢慢搅拌，让蔬菜均匀受热熟透。
      
      待青豆绿透，蔬菜基本熟了。
      整个过程，要一直慢慢轻轻搅拌，不要让粥粘锅或者受热不均。
      最后放入腌好的鲜虾和姜丝，
      继续搅拌，至虾熟。
      放少许盐、鸡精、胡椒粉，撒上葱花。
      准备开动啦！好吃😋得不得了哦！
      美好的心情，从这里开始！😋😋😋
麻薯肉松豆沙蛋黄酥
送人必备小甜点啊☀️减肥人士吃一个尝尝就行了，别贪吃😂试了很多方子，这是自己综合得来比较好的一个，麻薯软糯，外皮酥脆。这个方子是12个的量呦~
用料：
麻薯
40克糯米粉
20克玉米淀粉
85克牛奶
20克糖
5克黄油
油皮
120克中筋面粉
60克水
10克糖
35克猪油
油酥
72克低筋面粉
36克猪油
6个中号咸蛋黄
适量红豆沙
适量肉松
做法：
麻薯材料，除黄油外所有材料混合，盖上保鲜膜，保鲜膜戳孔，蒸锅放足冷水，大火蒸15分钟，蒸好后将麻薯拿出，稍凉后加入黄油，将黄油揉进麻薯中。
将麻薯撒点糯米粉，分成12份，一份13.5克左右。
处理咸蛋黄，我用的中号咸蛋黄，一个里面包半个就行，将六个咸蛋黄放进玉米油中浸泡过夜，第二天从玉米油里捞出，喷上高度白酒，烤箱180度烤5-8分钟，烤到出油且不冒油为止，烤好后取出，晾凉。
油皮所有材料混合，揉面20分钟，拉伸时感觉油皮很有韧性，用保鲜膜盖好，静置20分钟。
油酥所有材料混合，揉成团。
取半个咸蛋黄，一块麻薯，再揪一块红豆沙，总重量保持在35克就行。
最下面放红豆沙，再放麻薯和咸蛋黄，再放上一点点肉松，做成馅团。
也可以先放麻薯，再放豆沙，次序都无所谓。
依次做好12个内馅
将油皮和油酥都分成12份，取一块油酥，裹入油皮中。
将外皮擀长，卷起，用保鲜膜盖好，一定要盖好，静置20分钟。
再擀长，再卷起，再静置20分钟。
取一个外皮，从中间往下压，将两边往中间收，擀成一个圆形的外皮。
包入一块内馅，将馅包起来，收口朝下，摆放在烤盘里。
在蛋黄酥表面刷一层纯蛋黄液，再撒上些黑芝麻和白芝麻。
烤箱180度烤30分钟，上色后即时盖上锡纸。
外皮很酥，麻薯很糯，很好吃，满满的料，很满足，包装好就可以送人了☀️
✌🏻✌🏻
茶树菇红枣枸杞鸡汤
用料：
50克茶树菇
6颗红枣
若干粒枸杞
一小片姜
一根根葱
若干克盐
做法：
洗干净鸡放进若干水煲至沸腾
添加茶树菇等汤料继续煲至汤变浓即可
龙头鱼饭团
饭团这种东西还是跟鱼类的搭配会比较好吃的样子~做这个饭团纯粹是因为家里刚好开了一包这个鱼，饭又煮多了，所以干脆拿来第二天做早餐~。>_- 。~
用料：
两片烤紫菜
一条龙头鱼干（已烤好）
适量米饭
小半勺糖
一小勺寿司醋
微量黑芝麻（装饰用）
做法：
龙头鱼切碎
米饭加入糖和寿司醋微波加热
挖一坨米饭们然后把龙头鱼碎末末和米饭滚一滚捏在一起
在捏好的饭团下面垫上烤紫菜
最后用指头蘸上一点黑芝麻按在饭团顶端即可~
香酥麻花(健康酵母版)
用料：
200克面粉
3克酵母
20克白糖
0.5克盐
15克油
65克水
4克熟黑芝麻
做法：
除黑芝麻之外的所有材料全部放进盆里混合成团，揉光滑后加入熟黑芝麻揉匀，揉好的面团是软硬适中的光滑面团，分成15克/个的剂子搓成长条状，共分了22个，盖上保鲜膜松弛10分钟。
从最开始搓的那个剂子开始，在台面上搓成约45cm左右长度的细条。
两头对折，用手固定折叠的那头，另一只手轻轻按住合拢的两个头那头始终朝着一个方向搓成麻绳，稍微搓紧点(多搓几圈)，便于后面更好的自动缠绕。
提起两头再次从中间对折，下垂的部分就自动缠绕在一起了，将两头合拢的那头头子套进套扣里，麻花生胚就做好了，搓好的麻花粗细不要超过大拇指，搓得越细越容易炸透炸酥。
依次搓完所有的麻花胚，间距摆放在油纸(防粘)上，盖上保鲜膜(防风干表皮变硬)发酵。
发酵至明显变大即可开始下锅炸，不用发酵到两倍大。
锅里放足量玉米油(食用油)，中火烧至五层热(筷子伸进油锅里会冒小气泡)调小火，下入麻花胚，下入的麻花胚两三秒就可以明显变大且自动浮出油面，表示油温合适，如果上色很快说明火大了，调低火力就是。
❗全程小火炸制
不时用筷子翻动麻花让其均匀受热。
炸至周身酥黄时用筷子夹着竖起，让多余的油脂滴落进油锅，也可以在锅边靠一靠抖掉多余的油脂，随着将剩余的生胚放进油锅里。
炸好的麻花放进铺有厨房纸的篮子里去去油，接着将剩余的生胚放进油锅里继续炸。刚出锅的麻花里面还有点软，凉透了就完全酥脆了。
200克面粉炸了这么多，深色的会比浅色的内里更脆，总结:炸得越久越脆，想要吃外脆内软的就早点起锅，不用炸久了。凉透的麻花及时用保鲜袋密封起来保存。
咬一口，香酥、松、脆、淡甜，好吃得哟！
纯天然玉米皮一包粽子好香又美味
玉米营养健康美味，老人喜欢多喜欢，有他包粽子健康好香又美味，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
新鲜玉米皮
细绳子
克盐
勺老抽
夹心肉
高梁酒
勺白胡椒粉
克白糖
圆糯米
做法：
先将新鲜的玉米皮放在开水煮成绿色捞出放在冷水中浸泡备用
将夹心肉洗净切成30克肉，肥肉10克，酱油40克，盐7克，高梁酒，味精5克，胡椒粉，葱姜汁一起拌均匀。半小时搅拌一下。
将糯米洗净，沥干水份，倒在容器中，加白糖，酱油40克，盐7克，味精5克  拌均匀，一个小时搅拌一次。
将浸泡好玉米皮2张，叶尖角相叠成长一条，左手一张反面向上，右手一张正面向上，将两叶折扰成三角尖盒形，放上调味好糯米，放一块肉和肥肉，再盖上糯米，包成四角枕形，用绳子扎紧。将粽子放入冷水锅中煮3小时左右。焖5小时左右就好了。
蒜苗炒肉
用料：
6根蒜苗
150克猪肉
半勺酱油
1勺生抽
4克盐
高汤精  2克
粉条一点儿。
花椒十个。
葱蒜少许
做法：
第一步把配料准备好。
放油把花椒炸香。
放入蒜苗翻炒。一分钟左右。放入粉条和肉，放高汤精和盐。翻炒30秒钟左右。加入辣椒酱。少许红油。结束。
炒的时间不宜太长，三分钟以内结束。
红包机关蛋糕
老公生日，跟风一把😘
用料：
奶油
戚风蛋糕
做法：
烤箱自带烤盘，先烤蛋糕胚
实际两个就够用了，我准备了三个，图片右上角来自某宝的红包机关和糯米纸
切割，组装，完活！
宝贝的爱心午餐🍱
用料：
4个鸡蛋
1根火腿肠
一张海苔
适量白芝麻
2个圣女果
一根葱
适量番茄酱
适量盐
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清加切碎的火腿肠搅拌均匀（无须任何调料）放入平底锅摊平，煎成型。
蛋黄放小半勺盐（约三克），放葱花打散摊成饼。（我觉得蛋黄量太少，放了一茶匙面粉）
蛋清饼放在蛋黄饼上面，卷起来切块。
蛋卷淋上番茄酱，白米饭用模具压成型，海苔剪成五官形状放好，撒上白芝麻，填上两颗圣女果～孩子胃口大开啊！（可以搭配一盘西兰花🥦或者青菜，再准备一个炖汤，营养均衡又美味！）
孩子经常点的菜单之一，十分钟不到就做好了蛋卷！
老母鸡汤
补气养血。
用料：
老母鸡
枸杞
红枣
党参
做法：
母鸡切小块，洗净；
红枣，党参洗净，切小块；
枸杞洗净。



直接冷水下料。
大火煮开，再小火慢炖。
鸡嫩三四十分钟即可。
母鸡越老熬的时间越久，最少是九十分钟。