xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
1.14修改 手工麦芽糖 集合了下厨房多家高分制作总结的
写菜谱最初是方便身边的几个朋友看，后来陆陆续续有厨友来问，索性就把后来总结到的经验进行补充和修改，希望大家都少走弯路，一次性成功。
本来想图便利在某宝买，价格从几块到上百元一斤的都有，很明显掺假的多，既然不能辨别，就自己做了。材料所用份量较大，不好操作，建议全部按比例减半尝试。按这个量做出来的糖有两斤半左右
用料：
200g-250g小麦
450g玉米糁
1500g糯米
做法：
准备好清理过杂质的小麦，冷水浸泡一晚。我的小麦是在当地鸽市卖鸽粮的小贩那里买的，图片是刚买回来还未清理的麦子。
找一盆子，塑料的不锈钢的陶瓷的都可以，铺上一张干净的清洁布，吸水的那种，把浸泡过一晚的麦粒均匀洒在布上，适当浇水，第二天就会发现麦粒蹦出小小的芽口。这里要特别说一下：如果不喜欢麦香味（也有说是青草味）的朋友，一定要记得必须遮光发芽，这样长出来的麦芽是淡黄而不是绿色，就不会有那股味道，我挺喜欢那股麦香味的，感觉是大自然的味道，所以直接放餐桌上正常发芽
每天记得浇一次水，到第五天就长成这样，大概三四厘米高，这种程度就不能再让它长了，再长就会马上分新叶，做出的麦芽糖就会不好吃
这一步可以在扯下麦芽前做，也可以在之后做，我是观察了卖芽长势提前做的，把准备好的糯米和玉米糁入水浸泡，大约四五个小时，然后入锅蒸成糯米饭。电饭煲，铁锅里隔水蒸都行，反正就是弄成熟饭，然后取出晾到50度左右
蒸熟后的糯米饭
趁糯米饭冷却的时间取下麦芽，麦根会穿透清洁布，不用理会，直接扯下，放淘箩淘洗干净，用的清洁布是干干净净的，不会有杂质混在麦芽里，所以很好清洗
麦芽弄碎，不管用什么办法，剁，切都行，我用破壁机打了大概五秒，打好后和已经冷却到五六十度的糯米饭混合，发酵。配图是第一次做没经验，把麦芽打的很碎，大家千万别这么干，太碎了后面滤汁会无比痛苦😖，我现在是用破壁机打5～10秒
做到发酵这一步的时候因为已经很晚了，忘了拍照，详细给大家介绍吧。把糯米饭和打碎的麦芽混合拌匀，再把混合后的糯米糊放进不锈钢盆，蒙上一层保鲜膜，烤箱发酵模式，42度，4个小时自动关闭，第二天早上取出。因为做的有点多，烤箱都放不下，另一部分用了电饭煲发酵，用保温的那个功能，其实发酵三十度以上就可以，温度不能太高，超过六十度会把麦芽里的一些有效成份烫死，电饭煲的保温功能一般都有六十度左右，建议直接垫一个大小合适的盘子类的物品在下面，我是垫的蛋糕模具底，降了五六度。看好时间，四小时左右，时间太短会影响麦芽的出水量，太长会发酸。发酵好的麦芽米糊看起来像是把水份分离出来了一样，好比一碗饭里面加了些汤的样子，然后取出，盖上一层保鲜膜，让其余温继续发酵。
将发酵好的麦芽米糊装入布袋进行过滤。
过滤好的麦芽水，带着大自然的香甜味，我喜欢！
不沾炒锅熬糖，大火，不停搅拌，不要偷懒，满满一锅糖水熬到只剩小半锅，糖水变的有点浓稠时逐步把火调到最小
熬到提着木铲糖水滴落较迟缓，最后剩余部分挂旗即可，冷却到50度左右装瓶，完全冷却后会变的更浓稠些。不建议熬的太过浓稠，没有任何添加剂的糖，天气太冷了容易冻成硬硬的“石头”，不好取出来。
这些量的材料熬出的糖最后入瓶有两斤半左右，因为熬的时候一锅装不下，糖水分成了两锅熬，下面的是第一锅，上面的是刚装进去的第二锅，还未完全冷却，所以颜色还不一致，尝尝味道如何
成品，好吃😋！不管用哪个配方谁的配方，也不要管别人熬出来是什么样子卖的是什么样子，只要自己按正规步骤操作一遍，都可以知道真正无添加的纯麦芽糖应该是什么颜色？什么状态？要相信自己做出来的才是应该有的真实状态。还可以得出一个结论，某宝三十块以内一斤还包邮的都不可能是百分百纯麦芽糖，材料+包装+水电气+快递费都差不多30，还不包括人工和付出的精力，所以，还是自己做吧，自己实在不想做的朋友，就找这里面的高手买吧
烤鸡腿
肯德基的炸一下鸡腿和汉堡一直都是孩子的最爱。自从入烘焙后凡是能做的都不外买 鸡腿本是炸的，但孩子吃担心油炸食品油大。吃完也不用担心他小手一手油，就改为烤箱烤，口感不差于肯德基，有宝宝的宝妈们，做起来吧
用料：
7只鸡腿
1勺黑胡椒
1勺酱油
1克盐
适量面包糠
适量淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡腿用调料腌制好
准备好所有材料
预热烤箱
烤盘铺上锡纸，可以不用清洗，不然烤盘沾油很难清洗
把腌制好的小鸡腿在淀粉中滚一圈，沾满
鸡蛋里滚一圈
全部沾上淀粉
在一次鸡蛋
再放入面包糠中滚一圈，全部沾满面包糠
整齐摆放烤盘中
放入预热好的烤箱，上下火放中层180度20分钟
成品
土芹小鱼干
上周玩去了没拍菜，这周鸟儿决定还是老实点在家拍菜吧，准备了两道菜的食材，结果只拍了一道，都是因为鸟儿起晚了，下午三点才开工，只能拍一道了。如果拍两道，LG又得可怜的不知道等到几点才吃得上饭，还是得心疼一下他！
上一道婆婆经常爱做的家常小菜——土芹小鱼干，这道菜其实鸟儿做了一些改动的，加了芹菜，婆婆是不加的。非常有滋味的一道小菜，也很下饭，鸟儿很喜欢吃哟！希望大家也喜欢！
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★
用料：
250克小刁子鱼干
一把土芹
5-6瓣蒜
2根小葱
3克姜
4个小红椒
干辣椒
随意花椒
3大勺植物油
2大勺生抽
1大勺醋
2大勺米酒
盐
1小勺白糖
少量鸡精
做法：
把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
芹菜切段
葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
两面煎黄后取出待用
将其它的调味料入小碗中调成碗汁
锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
加入鱼干，再调入碗汁
中小火炒个几分钟让小鱼干入味
最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
夏日解药六种--苏打水，养乐多，红茶，百香果，柠檬，薄荷
饮料之于夏天，就是解药。
有了这六种基础材料，随意搭配就能做出清凉的夏日饮品了。
用料：
一罐苏打水
两瓶养乐多
一包红茶包
百香果
柠檬
薄荷
做法：
三种打底
打开苏打水，倒入杯中，看着气泡从底下升起，触及水面，啵~破掉，通体生凉。
养乐多有点甜，可以买低糖版的，我会加等量的水。
伯爵红茶，茶香之外，会有浓郁的佛手柑香气，风味独特。先用热水泡好再冷藏，也可以直接加冷水，放入冰箱过夜。
增添香气
柠檬，下厨房买的香水柠檬，无籽，薄皮，除了柠檬香气之外另有一股好闻味道，切了之后，手上的味道也会很好闻。柠檬不能用热水泡，也不能久泡，都会发苦。
百香果，买了一箱百香果，熬成果酱，熬的过程中满屋飘香。新鲜的比较酸，但是味道很有层次。果酱味道是浓缩的，没有新鲜百香果那么丰富，酸酸甜甜，取用方便。
薄荷，我种了两种。留兰香薄荷，牙膏味，没有凉味。糖果薄荷，薄荷糖的味道，一丝丝凉意。薄荷要泡久一点才会渗出味道。

然后拿出一个玻璃杯。
在步骤2里面选一种，或两种，或三种，铺一层底，步骤1中随便选一种基底饮料，倒满。随意搭配，都会很好喝。
大理石乳酪蛋糕
新手烘焙往往都是从戚风蛋糕开始的，做了那么多次的戚风蛋糕应该多提升提升自己尝试一下其他蛋糕的做法啦，这款大理石乳酪蛋糕，要点就是在大理石纹路的制作上面，过程其实极其的简单，却又是非常需要眼明手快的一个步骤，方法如下，要不要挑战一下自己就看你们啦~
用料：
#蛋糕底
75g黄油
150g（消化饼干盒奥利奥可根据自己喜好）消化饼干（或奥利奥饼干碎）
#面糊
400g奶油奶酪
20g细砂糖
3个蛋黄
30g酸奶
20g黄油
15g低筋面粉
1大勺朗姆酒
10g无糖可可粉
#蛋奶霜
3个蛋白
1/2茶匙柠檬汁
60g细砂糖
#大理石花纹
14g黑巧克力
10g淡奶油
做法：
将奶油奶酪，细砂糖用电动打蛋器打至乳化状。
按次序将蛋黄、酸奶油、朗姆酒、黄油和低筋面粉，加入奶油乳酪中搅拌均匀（每一次都要将前一项搅拌均匀后再加入下一样）
蛋白打出沫再加入柠檬汁，和细砂糖（砂糖分三次放）使用电动打蛋器打至蛋白尾巴呈现弯曲的湿性发泡状态即可。
先将1/3的蛋白霜混入奶油乳酪面糊中，用硅胶刀搅拌均匀，然后再将剩下一部分放进去混合均匀。
将一小部分的奶油乳酪面糊倒在打蛋盆中，过筛可可粉混合成咖啡色。
将混合好的咖啡色面糊放入原味的面糊中轻轻的用硅胶刀混合一下，不要完全的搅拌在一起保持有双色的纹理。
然后倒入8寸的模具中。
表面的纹理就将巧克力和淡奶油一起放在裱花袋里，然后连裱花袋在热水中融化，变成巧克力酱。

裱花袋剪小口，在奶油乳酪表面画直线，然后使用翻糖蛋糕针或者牙签在表面来回画花纹（不要太用力，画的太深，不然会使蛋糕的表面裂开。）
烤箱200度预热
将蛋糕先200度烘烤10分钟
然后再将温度调到160度烤50分钟~~~
瑶柱竹荪汤 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”
起源：竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。竹荪多用来煮汤，菜男想到用瑶柱来搭配竹荪一定更加鲜美，海味山珍不鲜都难。
用料：
50克竹荪
20克瑶柱
1勺黄酒
2片老姜
1根香葱
5克食用盐
做法：
竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。
香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。
汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。
椒盐土豆饼☻by小郑
用料：
土豆
椒盐粉
葱
大蒜
做法：
土豆洗干净，中火煮熟，大约15分钟
土豆剥皮压碎成饼状
锅子烧红加油烧热，将土豆放入锅内煎至两面金黄
取出土豆饼，将葱，大蒜放入锅内炒一会
锅内放入土豆饼，撒上椒盐粉，翻炒匀，装盘
无敌好喝的甜瓜奶昔❗️生活需要加点蜜❗️
有时候真的觉得很累了，不想坚持了，整个人都低落了，这时候就想来一杯甜品，生活需要加点蜜，心情也需要！今天跟着小米一起喝点甜丝丝的甜瓜奶昔，缓解一下俱疲的身心
用料：
1瓶优酸乳
1个甜瓜
1包每日坚果
做法：
来看看成品
1️⃣甜瓜洗净去皮切块，去掉中间的籽
2️⃣甜瓜块放入果汁杯中，加入一小瓶喜欢的乳酸菌饮料
3️⃣连续按两下魔法豆的圆形按键，蓝灯亮起，这2分钟静静地听个音乐🎵，蓝灯闪烁就证明榨好了
4️⃣加一包每日坚果，让小脑袋补充能量
吃甜品果然心情好
酸奶盖树莓华夫饼
在巧克力酱、草莓酱和酸奶中，最后选择了酸奶，配上金宝强烈要求的树莓，再撒上一层椰蓉~酸酸甜甜就是我
有谁和我一样，华夫饼机买了几年用了5次
用料：
170克低筋面粉
3个鸡蛋
3克泡打粉
40克玉米淀粉
50克细砂糖
3克盐
100克牛奶
50克玉米油
适量酸奶
少许树莓
做法：
1.	鸡蛋打入盆中，加入细砂糖和盐拌匀
2.	加入牛奶拌匀
3.	筛入低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉，用画Z字手法快速拌匀
4.	最后加入玉米油后拌匀
5.	模具先上炉加热2分钟，然后将面糊从高处往中间倒入会比较均匀地散开，填满每个格子
6.	合上盖子后，全程小火烤2-3分钟
7.	闻到有香味，两面金黄色即可装盘
深一点更香更脆，看个人喜好
8.	待凉淋上酸奶，放上树莓，撒上一层椰蓉
腰果虾仁菠萝饭
夏日炎炎，一份清爽可口的腰果虾仁菠萝饭送给大家。
用料：
10-15个腰果
5-10只虾
2碗米饭
1个菠萝
少许青豆
1根胡萝卜
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许玉米粒
200克猪肉
少许十三香
做法：
菠萝切两半，用刀划成这样。
猪肉里面放料酒将淀粉白胡椒粉抓匀。尽量选择瘦的部位
🍤 我用的是速冻 可以直接食用 这样不用剥虾皮了
起锅 加少许油 炒腰果 炒至20秒左右 盛出目的是让腰果变得更脆 
起锅 炒猪肉 炒出血水。微熟的状态下 盛盘 目的是让肉嫩
锅中倒油 把玉米粒 胡萝卜丁 青豆 一起倒入锅内 翻炒 炒到半熟状态下
随后倒入腰果和猪肉块，翻炒。之后加入1大勺蚝油，少许十三香，葱花，生抽少许继续翻炒
加入两大碗米饭，最好是隔夜饭。这样的米适合做炒饭，用铲子压平。
迅速放入菠萝 一起翻炒，因为菠萝里面有汤汁，不会糊锅。菠萝的香甜浓郁的味道 立马把米和配菜仅仅的包裹在一起
随后加入虾翻炒 因为本身就是熟的 30秒即可
出锅 倒入菠萝里 撒上性感的小芝麻
麻辣香锅～简易改良版小火锅
下雨☔️的周末窝在家里，不出门买菜，用库存做个麻辣香锅吧，简单好做，一次吃得还比较全😄
用料：
适量金针菇、甘蓝、西葫芦、豆腐皮、土豆、各种丸子、粉丝等自己喜欢的食材
做法：
准备食材。上图是我厨房所能找到的，每样来点😍菜过水焯一下，粉丝提前泡水，备用。
灵魂炒料--麻辣锅底
油热倒葱姜蒜爆香
放入灵魂麻辣锅底，多少根据自己的食材多少及耐辣程度调整。炒出红油，由于菜比较多我又放入一勺豆瓣酱一起爆炒
炒至如图
按照食材成熟难易程度依次放入食材翻炒，如果食材太多，可以稍加点水闷一会。出锅前可以尝一下，太淡可以再稍加点味极鲜
出锅
盘子不过瘾，直接来一碗😄
果酱纸杯小蛋糕
用料：
100克牛油（黄油）
200克低粉
60克（可以按自己喜好选择）果酱
100克（个人以为80克已足够甜，考虑到还要包果酱）细砂糖
2只鸡蛋
120毫升牛奶
2茶勺（我最后没放进去）泡打粉
1小撮盐
做法：
牛油打至乳化，分3次加入细砂糖打至白色
再加入鸡蛋和盐搅拌均匀
将1/2牛奶和过筛的面粉加入牛油糊，用打蛋器迅速搅拌
再将剩下的1/2牛奶和面粉加入再搅拌
用汤匙将面糊舀进纸杯，1/2处放入果酱，再舀进面糊至纸杯7-8分满
烤箱170度预热，中层25-30分钟
乡野好物之金沙百花酿冬菇
入冬后，山里还有一个小生命悄悄生长，每年的一月份二月份会如期来到人们的餐桌前，它是香菇，也叫冬菇。
我对这种食物太熟悉了，自小住在山里看着父母砍树种植，香菇、平菇、木耳都是家里餐桌上常见的食材，至今每年家里依旧会择一处阴凉地种上几种不同的菇自家人吃，妈妈说：“自己家种的菇有木香味，和外面买的不一样。”
吃不完的菇妈妈会烘干，于是在没有鲜菇的日子里依旧能吃到鲜菇的鲜香和阳光的味道。我爱吃菇，鲜香菇随意的素炒或者做个清汤都是及其美味的，而烘干的香菇只会用来煲老火汤。
燕子妈妈的好友坚哥继续做客椿树厨房，他说，干香菇不应该只用来煲汤，他 要用咸鸭蛋给我们做一道特殊的美食。
用料：
1斤五花肉
30个干冬菇
1个鸡蛋
5个咸蛋
1汤匙干淀粉
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
2根香葱
做法：
根据个人口味准备食材，本次拍摄使用的冬菇是干冬菇泡发的，味道据说会更香浓哦；
干冬菇泡发2小时，洗净去菌柄，鸡蛋取蛋清，葱白切末，肉剁碎，加入蛋清、葱白、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油、干淀粉顺同一方向反复搅拌多次，更有弹性；
咸鸭蛋取蛋黄，切小粒备用；
依次把拌好的肉酿在冬菇上面，轻轻压实，再放上一小粒咸蛋黄装饰，放入蒸锅中蒸15分钟；
热油锅调制秘制酱汁，蚝油和干淀粉根据个人口味调制，蒸锅出锅，淋上秘制酱汁；
摆盘，完成。
无奶油巧克力千层蛋糕（6寸）
千层蛋糕，是一款可丽饼改良甜点，可丽饼是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼啰！据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物，布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来，烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。这次这款巧克力千层，是舍弃了奶油的油腻，采用巧克力卡仕达酱夹心的美味巧克力千层，这款蛋糕简直就是巧克力控的福音。
用料：
【可丽饼】
3个鸡蛋
40g糖
280g牛奶
20g淡奶油
20g黄油
100g低筋面粉
20g可可粉
少许盐
少许香草精
5g装饰用可可粉
5g糖霜
【巧克力卡仕达酱（巧克力版）】
2个鸡蛋
32g低粉
240ml牛奶
适量香草精
30g细砂糖
35g巧克力（62~70可可脂）
【巧克力卡仕达酱（可可粉版）】
2个鸡蛋
32g低粉
8g可可粉
200ml牛奶
60g细砂糖
适量香草精
做法：
3个鸡蛋打散，加入糖搅拌均匀后加入淡奶油继续搅拌均匀，再加入牛奶拌匀，然后筛入低粉+可可粉拌匀
黄油融化加入一丁点盐，将步骤1的面糊倒入黄油内拌匀，反复过筛3~4次（不需要冷藏，直接使用）
用平底锅，将面糊摊成可丽饼，每一次倒饼糊的时候，锅子都要离火，糊糊摊匀后再放回炉子上去，摊好的饼皮用架子晾凉备用，晾凉后的可丽饼可以用模型修一下边，也可以不用修直接用
【巧克力卡仕达酱（巧克力版）】巧克力切碎备用，鸡蛋+糖热水搅拌至糖完全融化，不能停否则鸡蛋就会被烫凝固。然后加入香草精搅拌均匀，搅拌均匀后筛入低筋面粉继续搅拌至无颗粒。
将步骤4的的鸡蛋糊倒入奶锅中，小火加热不停搅拌（冷过倒入逐渐加热，过程中不停搅拌），至面糊成浓稠的糊状，迅速筛入切碎的巧克力中，搅拌均匀，晾凉后冷藏备用
【巧克力卡仕达酱（可可粉版）】鸡蛋+糖隔热水搅拌至糖完全融化，加入香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉+可可粉，搅拌至无颗粒，冷锅倒入奶锅中，边加热边搅拌至浓稠状态赶紧离锅倒入一个干净的小碗中，晾凉冷藏备用
一层可丽饼，均匀涂抹一层巧克力卡仕达酱，再盖上一层可丽饼，再均匀涂抹一层巧克力卡仕达酱，至可丽饼用完，筛上薄薄的一层可可粉+糖霜
好吃到冒泡的泥鳅炖荷包蛋
吃腻了红烧泥鳅
不如来点又香又嫩还有点辣的泥鳅炖荷包蛋
荷包蛋里完全浸透了泥鳅的鲜味和辣椒的香辣
爽！
用料：
6个鸡蛋
10条泥鳅
3个辣椒
3瓣大蒜米
适量姜
适量盐
随意鸡精、生抽
做法：
小火煎荷包蛋，一定小火不然会糊掉
煎好如图备用
10条泥鳅用刀片杀好，先让泥鳅吐了一天水~这样吃起来比较干净
放油~让泥鳅下锅，立马盖上锅盖！！
不然泥鳅会跳出来
泥鳅煎好后加水，水开后放入准备好的姜蒜辣椒，再大火煮开
换用砂钵，直至汤炖到白色之后，加入煎好的荷包蛋。
加盐等调料⊙▽⊙
再继续炖～再炖十五分钟，就可以享用啦！
肉馅儿—牛肉甜玉米
牛肉选择了肋眼肉，有肥有瘦比较好吃。玉米必须是甜玉米，特别嫩的那种，普通玉米或者糯米玉米不行，不容易熟，口感不好也不甜。

肉馅儿是很神奇的东西，做好以后可以套用饺子、馄炖、豆腐肉卷、肉丸等等。
用料：
330克牛肉
1根甜玉米
1根胡萝卜
1颗小葱
三四片姜
2勺生抽
0.5勺老抽
1个鸡蛋
适量盐
2-3勺麻油
做法：
牛肉、葱，姜剁碎，胡萝卜擦丝，甜玉米直接切下来，拌上生抽、老抽、鸡蛋、盐、烧热的麻油，用筷子多搅拌搅拌就成了。 搅拌的过程中注意加水，湿润的肉馅儿更好吃，口感更嫩。这个量我包了56个饺子，孩子三岁不到，一口气能吃6个。
土豆补钙小饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
香香软软的土豆与回味无穷的奶酪结合的恰到好处，这小土豆饼的样子算不上华丽，但趁热吃进去，又香醇又浓厚，还有宝宝最爱的拉丝效果！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克土豆
40克奶酪碎
25克玉米淀粉
5克糖
2克黑芝麻
适量油
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆100克、奶酪碎40克、玉米淀粉25克、糖5克、黑芝麻2克 辅料：油
操作时间：20分钟
难度分析：初级
土豆去皮，切成小块，上锅蒸15分钟左右。

*土豆也换成换成南瓜、紫薯、红薯，如果你们不确定什么时候熟透了，就拿筷子扎一下，能够轻易扎透就可以了。
在奶酪碎中加入熟的黑芝麻，用筷子搅拌均匀。

*奶酪我建议选择天然奶酪，如果有新手麻麻不知道如何区分，直接点击蓝色小字为你科普→奶酪如何挑选 

*如果不用奶酪做馅，也可以换成枣泥馅或者豆沙馅。
土豆块熟透后取出，加入白糖，捣成泥状。

*我建议可以多压一会儿，让土豆泥更加细腻、粘稠，会更好吃。

*因为咱们这款小饼是偏甜口的，所以我少加了一点糖，你们可以根据娃的口味再适量增减或者不加。
土豆泥中加入玉米淀粉，将食材搅拌均匀。

*我这次买到的土豆含水量非常少，所以如果你们买到的土豆水分较多，要按照实际情况来增加淀粉用量，如果不想用淀粉，也可以替换成普通面粉。
接着揉成面团形状。
将面团整理成条状，再切分成大小均匀的剂子。
小剂子用手整理成饼状。
饼中放入适量的奶酪芝麻碎。
馅料放完，将小饼收口。像我这样，从四边往中间收就可以，很简单。
接着将收好口的小饼揉圆、按扁。
锅中刷油，将土豆小饼放入锅中。
全程小火，煎好一面后再翻面继续煎，土豆饼煎至两面金黄即可。

*蒸锅版：冷水上锅，水沸腾后开始计时，用中大火蒸12~15分钟即可。时间建议根据自家火候和包的土豆饼大小再适当调节。
这样香喷喷的土豆补钙小饼就做好了，忍不住偷吃一个，真的太！香！了！
泰汁三文鱼
用料：
450克三文鱼（两人份）
半茶匙盐
一个独蒜 
一小块姜
2根红辣椒
1根红泰椒
一根葱
2汤匙生抽
1.5汤匙鱼露
0.5汤匙白糖
一小杯开水
一只西葫芦
做法：
细盐均匀撒在三文鱼肉上，腌10分钟。这样可以带出鱼肉表面的水份，去掉一部分腥味。我用的鲜三文鱼。
辣椒，蒜，姜放在臼里捣碎，不用捣得太烂。用刀切也可以效果没有这个好。
葱白和配料放在一起备用
葱绿切小一些备用，不用切葱花
豌汁：生抽，鱼露，糖，两勺水调匀
切鱼之前先用厨房纸巾吸干表面由盐带出的水分
鱼切块少许热油小火煎
鱼肉每一面都变色以后拨到一边，把配料放到油里炒香
配料炒香后和鱼肉混合
加入配菜，我用的西葫芦，炒一分钟
入调好的碗汁小火煮沸，加一小杯开水，盖上煮5分钟
出锅前撒上葱绿，煮片刻，关火装盘
米饭杀手！
香菇滑鸡煲仔饭
匆匆忙忙的一天，一锅饭15分钟解决了。
用料：
5朵香菇
3只鸡腿肉
1.5杯大米
4勺生抽
2勺料酒
做法：
香菇泡软 
鸡腿切块，2勺料酒，2勺生抽抓匀，腌10分钟。
米洗净，不用加水，用香菇水，所有食材下去，切3小片火腿，就不用放盐了，而且还很香。关盖煮饭啦。
开饭啦。鸡肉很嫩。
绿豆莲藕煲扇骨
汤好喝，莲藕好粉加上绿豆清香，十分美味。
用料：
500克猪扇骨
2节藕
20克绿豆
2片姜
做法：
绿豆前一天晚上泡水
去皮，切下一小节
把绿豆放入
盖上盖子，用牙签封口
锅烧开水，煮猪骨，3分钟左右
飞水，洗干净
水开先放骨头30分钟，再放莲藕30分钟。大火，中火。汤完成
莲藕切片
浇上酱汁，一汤两味
无奶油蛋挞．空气炸锅版
搬到这个小家之后，烤箱一直没有带过来，很少做。家里的淡奶油也用完了。孩子想吃，正好还有蛋挞皮就开动了。第一次做这个无奶油的，空气炸锅真的是0⃣️失败。
用料：
一个蛋
100ml牛奶
30克（根据个人口味)糖
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出来先解冻。
备好鸡蛋、牛奶、白糖
把鸡蛋、牛奶、白糖搅拌均匀，过栅（这样口感更细腻）
放入空气炸锅，倒入蛋液，温度160摄氏度，10分钟。完成。
完成，来吃蛋挞。
芒果班戟，平底锅就能做，不需要烤箱超简单
前几天做了草莓千层，学会了做饼皮之后，又解锁了芒果班戟和奥利奥毛巾卷。
用料：
100克低筋面粉
180克牛奶
30克黄油
30克+10克糖
200克奶油
2个芒果
2个鸡蛋
做法：
准备食材，打算分一半做奥利奥毛巾卷
黄油隔水融化
融化之后
鸡蛋加30g糖
打散
过筛面粉
加牛奶
搅拌
加黄油搅拌
过筛
再过筛两次，这样做出来的饼皮才够细腻
盖上保鲜膜冰箱冷藏一小时
锅离开火，加一勺面粉糊，来回晃动摊平，开最小火煎15秒
起泡之后铲一下周围，更容易脱模
倒在油纸上晾凉，这次做了10张饼皮
切好芒果
奶油加10g糖打发，盆下面放是冰块的大盆，更容易打发。我就随便在冰箱里找的冷冻肉垫在下面😂

一层奶油，一层芒果，再盖一层奶油
左右上下包起来
放冰箱冷藏三小时，口感更佳
切开
冬节茧
冬至……
用料：
150g粘米粉
150g木薯粉
240g开水
馅料
200g圆白菜
200g猪肉
2-3颗青蒜
1个鸡蛋
4-5g盐
2滴酱油
做法：
称量好面粉，开水先烫木薯粉，搅好了再加入粘米粉揉成光滑的面团；


不同品牌的粉，吸水率肯定会不同，开水的量要先预留10%，以免水量过多；


这个方子是直接揉的，通常是先把粘米粉加开水揉好团后要煮熟再接着加入木薯粉揉面团的，这样操作出来的面团就比较透明，我偷懒了……

盖上保鲜膜醒一下；
开始处理馅料：
青蒜切碎，
圆白菜切碎，
肉切碎，
鸡蛋打散加入少许盐摊成鸡蛋饼后再切碎
先把肥肉煸炒出油脂，加入瘦肉煸炒至变色后加入2滴酱油，接着加入青蒜和圆白菜煸炒，加入盐，翻炒均匀后关火，最后加入鸡蛋即可，待用；
面团再揉一下，分成12个小面团，盖上保鲜膜
先把小面团揉圆，用两手捏成一个碗的形状，填入馅料(7~8分满)就可以；

（这是之前做的时候拍的细节图）
接着对折捏好收口，两手托着一拱起的同时用两大拇指挤压中间部位就完成了

（这是之前做的时候拍的细节图）
就这样～
坐锅烧水上汽后放入蒸锅，蒸25分钟即可
多味花生
用料：
500克花生米
100克面粉
半勺辣椒粉
5克盐
1个鸡蛋
10克白砂糖
1勺味精
做法：
花生剥壳去皮
将辅料加水混成面糊
将花生沾面糊放入油锅中炸至表面金黄色捞出放凉即可使用
拔丝（芋头）红薯
超好吃的拔丝（芋头）红薯！小时候的味道，现在依然最爱~5分钟就做好了。“糖精枣” 再甜再红都不要买，天气渐渐冷了，来个（芋头）红薯  暖暖胃吧！
现在芋头正是上市的好季节，做个拔丝芋头，当饭后甜点吧😊
用料：
适量芋头或红薯，苹果都行
适量白糖
做法：
芋头去皮，滚刀切，放油过锅里炸成金黄色。
捞出待用
锅中留少许底油，放白糖，炒倒起泡，颜色发红时，倒入炸好的芋头或红薯，翻炒，起锅，开拔。
成品，如何😄
再来一个😊
拔丝，拔丝。
泡泡糖瓷片
用料：
150葡萄糖浆
适量色素
做法：
。
把葡萄糖抹在硅胶垫上
留足够空隙
滴入色素
。
。
放进预热至150℃烤箱
中层
。
烘烤1小时后出现泡泡，未完全干时勿开门，会消失一部分。
烘烤结束取出放凉。
完成。
火龙果布丁
去年夏天做的火龙果布丁，步骤一直在草稿栏里，😂
今年的夏天将至，来试试水果布丁，清爽安全😁
用料：
2片吉利丁
40克白糖
半个火龙果
200ml牛奶
做法：
把2片吉利丁泡入常温水中，泡软。
锅中放入牛奶，白糖和泡软的吉利丁，加热至吉利丁和白糖融化。

稍凉些放入玻璃碗中，再放入切好的火龙果，搅拌均匀，盖上碗盖冷藏三到四天，就可以吃啦( ﹡ˆoˆ﹡ )
【面食】烙糖饼（消耗包饺子剩的面）
面和水的用量都是用来做饺子皮的，糖饼是包饺子剩下的面进行废物利用，所以饼并不算特别柔软，是略带劲道的感觉。

不是那种流糖的糖饼，是把糖揉进面里的，每咬一口都是甜味却不腻人，喜欢糖饼却不喜欢饭店里糖心饼的人可以试试。

配料表里的油和糖是一张小饼的分量，饼大的话酌情增减，只要保证能沾满油和糖就行。

看小贴士。
用料：
约900克中筋面粉
约385毫升水
3克油
10克糖
做法：
和面。
不要一下子就把所有的水都倒进盆里，慢慢倒，慢慢搅。每家的面粉吸水量都不同，酌情调整，此水量仅供参考。

和面的时候要时刻注意着剩余干面的多少，不能用水全部和成絮状，那样用来包饺子就太软了，会软趴趴，而且不好擀皮。

干面剩下一盆底的时候就不要再加水了，全部揉进面团里，可能现在会略硬，但是醒面后就会软下来，这时候的软硬程度最合适。

就像视频里这样，除了絮状的面和面团，只有薄薄一盆底的干面。

剩一盆底也不是代表很厚一层全部剩下，太硬的面擀不动而且包饺子的时候捏不住，会漏馅。

所以还是多加练习，尝试一个合适的比例，熟能生巧。
醒面。
和好的面团醒面20分钟以上，之后再看就光滑了。
揉面。
光滑的面团。

包饺子略过，剩下的面会用来烙饼。
——————分割线——————
就剩了几个小剂子😂，只能烙一张薄薄的饼。
团成光滑的面团。
擀饼，薄一点。
倒油。
像这样来回把油抹匀。
最后效果。
撒糖，拿手撒会比较均匀，自家吃饭不必在意太多，实在不喜欢可以带手套。
卷饼。
从下到上卷成一个不必太紧实的卷。
捏紧两头。
把饼卷盘成蚊香盘样式。
一只手不太好操作，整形一下。
擀薄。
这个饼太小了，就薄一点。
不超过三毫米都可以，薄的烙时间短一点，厚的长一点。
热油。
一点点，我这个手抖倒多了。
盖盖子，小火慢慢烙。
鼓大包了就翻面，同样盖盖子小火。
淋一点点水，盖盖子，差不多的时候就关火等水干。

水只要一点点，千万别多。
成果。
剁椒炒蘑菇
用料：
新鲜肉
蘑菇
剁辣椒
葱
姜
蒜
鸡精
花生油
做法：
锅内油烧八成热放入肥肉煸油
加入剁辣椒炒香后放葱姜蒜炒
放入瘦肉翻炒变色
倒入蘑菇炒熟，加入鸡精、蒜苗炒匀即可装盘
菠菜培根芝士厚煎蛋
小朋友最爱吃鸡蛋，但是抗拒绿叶蔬菜，这个厚煎蛋将它们完美结合，哈哈哈哈，没有讨厌的蔬菜，因为妈妈会魔法！
用料：
4个鸡蛋
1小把菠菜
3-5片培根
3片芝士片
少许盐
少许黑胡椒碎
少许油
表面装饰用帕玛森芝士粉
表面装饰用双重芝士酱
表面装饰用番茄酱
做法：
培根切丝，放入无油的平底锅干煸，炒干水分，培根丝微黄即可。
大碗里打四个鸡蛋，划散后加盐、鸡精、黑胡椒碎拌匀，加入切碎的菠菜、炒好的培根。（培根、芝士片有咸味，所以盐不要多放哦）
平底锅倒少许油，加热开中小火。
倒入一半的菠菜培根蛋液，整平整后铺上三片芝士片。
再把剩余的菠菜培根蛋液倒进来，完美覆盖在芝士片上，加盖中火焖2分钟，开小火继续焖，期间晃动一下锅子，让蛋饼脱离锅子底部，顺便也视察一下蛋液是否微微凝固，直至上面的蛋液半熟，准备翻面。
将平底锅连盖一起倒扣，完美滴利用锅盖，将蛋饼的另一面滑进锅里，加盖继续小火焖煎，两面煎制全程大约10分钟左右。
起锅装盘，我先涂了一层双重芝士酱（可以省略，不涂一样好吃），再挤上番茄酱，又洒了帕玛森芝士粉，好吃到爆。远远看着居然颜色有点像火锅底料
成品图
看到没有，饼的夹心处还有芝士流下来，绝对是芝士控们的福音！
番茄肥牛锅泡饭
用料：
随便肥牛片
1把金针菇
2-3个西红柿
看心情酱油(生抽)
看心情盐
看心情蚝油
看心情白胡椒粉
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
几滴香油
少许淀粉
做法：
准备食材
先蒸上米饭。比平时要硬一点。
西红柿用开水烫一下，剥皮，切小块。这样容易炒成酱。
肥牛片淖水，撇出脏沫，变色即可捞出备用。
金针菇去根，切小段。比较容易咽下去。
葱姜蒜切末。
准备淀粉水。
加少许油，煸炒葱姜蒜末。倒入西红柿。加点水小火炒成酱汁。也可以加点番茄酱。
倒入清水(泡饭吃可以多点)。开锅后，放入金针菇。煮的差不多了，就把肥牛片放进去。
调味:酱油，蚝油，盐，白胡椒粉(有小朋友可以不加)，通通放进去。口味看心情，我是边尝边放。
出锅前可以倒几滴香油，在上面撒一点葱花或香菜末。第一次尝试打了个蛋花。
可以吃两碗。
四川仔姜爆鸭
用料：
半只鸭
1小勺老抽
20粒花椒
150克仔姜
4-5个青椒
6个小米辣
1根葱
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
1小勺老醋
1勺白糖
5个泡椒
做法：
鸭子洗净切块，焯水2分钟。
泡仔姜切片，青椒切丝，大葱、蒜切片，小米辣切小段备用。
开大火，炒锅下植物油加热(注意油比一般炒菜稍多)，放入老姜、蒜片、花椒炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱爆香。
加入鸭肉块翻炒，加入少量老醋、白糖、料酒去腥提味，再倒入1小勺老抽，煸炒至鸭肉略干，加入200毫升水或肉汤，小火焖15分钟左右。
鸭肉烧熟后，爆干水气，加入泡仔姜片、泡椒煸炒10分钟。
最后加入青椒、小米辣、葱翻炒半分钟关火，出锅装盘。
鲫鱼胡萝卜红薯汤
用料：
一条新鲜鲫鱼
胡萝卜
红薯
生姜
鸡精
胡椒粉
20ML鲜奶
做法：
新鲜鲫鱼一条清理干净，胡萝卜红薯去皮滚刀切大块，生姜切片
煎锅倒适量的油，大火烧热，下入鲫鱼两面煎至起皮
将煎好的鲫鱼盛入汤锅，加入大半锅水，下入胡萝卜红薯和姜片，倒入小一勺料酒，盖上锅盖，大火烧沸后转小火，炖20分钟
至汤色偏白时，加入两勺盐，少量鸡精、胡椒粉调味，然后加入20ML鲜奶搅匀，再以小火煮5分钟即可关火
炒青菜
清淡，健康的食物是健康生活的基础。
用料：
3颗上海青
适量克盐
1勺耗油
3个干辣椒
适量克食用油
做法：
将新鲜的上海青洗净，改刀切成小片（从中间对半切），备用。
切好蒜末，干辣椒切段备用。
起锅热油，加入蒜末辣椒炒香。
加入上海青，加入耗油，适量盐，大火翻炒。
炒熟，起锅装盘。
芹菜花生米
用料：
克花生米
芹菜
蒜蓉
色拉油
料油
做法：
煮花生米，放花生米，姜片，葱段，大料，水开加盐(开水下盐不下锈)煮20分钟，必须用凉水投凉才可以拌
料油准备材料，芹菜，圆葱，胡萝卜，姜片，桂皮，香叶，大料
炸料油热锅凉油，放桂皮，大料，姜，姜片，花椒(花椒大料用水洗不然料油黑)
料油里下芹菜，圆葱，胡萝卜，香菜，花椒大料黑了就好了，关火余温到糊放置到凉
随用随取可以用两个月
芹菜胡萝卜切块过热水后加油凉凉，攥干水份然后加上煮好花生米加盐，味素，炸好的料油搅拌均匀
鸡蛋醪糟汤
鸡蛋醪糟汤是我最爱的一个汤，也是我们这儿办喜事，宴席上必上的一道汤。在我们这儿喝完这碗清香甜蜜的醪糟汤就算宴席吃完了，因为它是整场宴席吃到最后才上的一道菜。所以又名“滚蛋汤”说到这儿，我就想起了小时候跟着大人去亲戚家吃席的时候，宴席吃到一半就跑出去玩了，快到宴席结束时回来让大人盛上一碗鸡汤醪糟汤喝完才算圆满，到现在都忘不了那个味道，不说了，现在就做起来咯！
用料：
500克酒酿
1个鸡蛋
7-8粒枸杞
10克白砂糖
2颗(也可以不放哦)红枣
少许(也可以不放哦)玉米淀粉
1500克水
做法：
准备好食材，家里没有枸杞，我就不放了，玉米淀粉可以不放哦！主要起一个粘稠作用，个人喜欢稍微糊一点，所以就少放了一点。
锅中烧上水，放入枸杞或红枣。等待水开。
等待水开的同时，用个碗放入凉水，倒入白砂糖和淀粉，均匀搅拌好，鸡蛋打散，备用。
锅开后放入米酒。用勺子搅拌均匀。
锅开后倒入打好的鸡蛋，倒入鸡蛋后等待3秒再搅拌。
倒入事先准备好的白砂糖和玉米淀粉水，(一定搅起来再倒)。边倒边搅(慢慢的倒)，观察稀稠度。太稠了口感会稍差点。不过根据个人来定。
均匀搅拌，开锅后就可盛了，要是味道不够甜，可以再加点糖哦！
一碗清香甜美，略带淡淡的米酒醪糟汤就做好了。此时我已经等不及了。我要开喝咯！
超简单的蒜香排骨
用料：
2条排骨
1勺生抽
适量老抽
1勺盐
1.5勺淀粉
1勺料酒
适量胡椒粉
面糊材料
半碗生粉
适量水
做法：
洗干净排骨，不用焯水，直接在水龙头下面，洗到水比较清澈，这样就没有多少血水。
先把大蒜切细，不用太细保留颗粒感，嚼起来才香，然后排骨放入大蒜，生抽，老抽，盐，生粉，胡椒粉，有点点料酒，然后腌制一个小时，我腌制一个小时已经很入味。
第三步:做面糊，取生粉加水调成粉浆，粉浆的状态是用筷子撩起来挂丝不断就ok了 ，忘记拍图 改天再补上
第四步:下油炸，第一次炸用中火🔥，目的让排骨熟透
第五步:油温升高后，复炸，这样炸出来才香脆，放久了也不会软掉。
【99道消暑小凉菜】      第5道：蓝莓山药 （baby/大人通用版）
给宝宝做辅食，意外发现自己做的蓝莓酱简直太赞了，所以，又给大人吃了点儿。哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
用料：
1盒蓝莓
1/4个柠檬
20克冰糖
1根铁棍山药
适量清水或牛奶
做法：
蓝莓洗净，倒入不粘锅翻炒至爆浆，加入冰糖和柠檬汁，熬煮到粘稠状态。这个是参考下厨房其他大神的方子做的，在这里不做重点介绍，但味道真心赞！
比外面的果酱甜度低，适合宝宝食用。
山药去皮，放入碗中。在碗底加入少许水，上锅蒸软烂。
碗底加少许水可以使山药蒸出来更加柔软，方便捣烂成泥。
将蒸好的山药捣烂成泥，加牛奶使其变得绵软。我是为了给宝宝吃，把牛奶换成了清水。
因为在蒸的过程中加了一点水在碗底，所以，用宝宝的硅胶勺子也能很轻易捣烂。
讲究的同学可以把山药泥装进裱花袋里，用曲奇裱花嘴挤个造型。我给宝宝吃，没那么讲究，就直接把山药泥盛在碗里，淋上了蓝莓酱。
自制蓝莓酱不加水，所以很粘稠。如果用裱花袋做造型的小伙伴，可能需要稍微稀释一下，才能做出饭店那种淋在山药泥上的效果。
鲜虾香肠披萨
用料：
4片吐司
2只虾仁
适量芝士
2根（我的菜谱有做法）香肠
小半个洋葱
4勺番茄酱
适量小番茄
适量菠萝
做法：
各种材料切粒，香肠切片
香肠跟虾仁小火煎一下
吐司刷上番茄酱
加蔬菜水果，往边上放
中间放香肠鲜虾
撒上芝士
180度中层20分钟左右，具体看烤箱，跟烤出来的状态
紫薯仙豆糕
🌟🌟 最近下午总是想吃点东西，也不是很饿，就是想吃点东西，解解馋。刚好，冰箱的芝士和紫薯都够，就动手做点下午的小点心吧。Let's go
用料：
2个紫薯
适量玉米淀粉
适量面粉
2个鸡蛋
适量白糖
适量炼乳
适量芝士
适量黄油
做法：
1.紫薯去皮切片，上锅蒸20分钟。
2.紫薯捣碎，加入炼奶，白糖，适量黄油，放入锅中炒至粘稠后放凉即可。
3.碗中倒入面粉、玉米淀粉、鸡蛋、黄油搅拌均匀，揉成光滑面团，盖好保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟。
4.紫薯 和面粉团分别揉成小球，紫薯团按扁加入芝士，面团包裹后，成小长方体。
5.包好的豆糕如图所示。
6.锅中刷油，放入豆糕，每个面煎至金黄后即刻出锅啦❤️
仙仙的紫薯糕就做好啦。初次尝试，味道还不错哦😄😄
《割口发烧友的面包》—— 烤红薯法棍（即发干酵母快手版2）
如果觉得练习单调的法棍有些厌烦了，那么让我们来点新鲜感。
在冬季里，一根刚刚出炉的，包裹着红薯泥的法棍，是不是有冬季限量版的感觉？（哈哈哈，我就是随便一说，限量个鬼～！（ーー；））

法棍体用量，参考餐谱http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/
用料：
一根法棍需要160g红薯馅（123％）＃红薯内馅（2根的量）
250g红薯
70g砂糖
少许柠檬汁
少许盐
ww.xiachufang.com/recipe/100633536/＃法棍
6g（4.6％）（之前方子的面团中另外加一些芝麻）芝麻
做法：
红薯切1厘米小块和砂糖一起放在水中煮软，加少许柠檬汁和盐，拌匀。（图里的红薯真的是被我和的稀烂，大家不要学我哦。需要有点块状结构，水要沥干，不然做出来没辣么有型，现在这个社会，颜值真的很重要！等我回头再做一根有型的烤红薯法棍，改菜谱图）
面团前一晚扔冰箱拿出来回温后，扯成15厘米边长正方形（这一步也可以参考菜谱：ww.xiachufang.com/recipe/100633536/）。（拍这张的时候真心虐，大家看我的大胳臂妥妥横在那里，就是为了让你们看清楚，量自己手掌的必要性，哈哈哈哈哈哈）
把1／3红薯泥放在中间（画面太美，不敢看）
先上半部分往中间折。
再下半部分往中间折，然后拍一拍，扯一扯，轻一点，太暴力容易露馅，这样法棍宝宝会羞涩的。扯成长30里面，宽10里面的长方形。
中间放上剩下的红薯泥。不要死板这里，如果放不下，不要硬撑。
然后上部分和下部分，分别往中间折叠（手法和之前介绍的法棍差不多，详细看这里：ww.xiachufang.com/recipe/100633536/）
发酵，预热烤箱320度。
割包！注意入刀角度～！（这次我总算没有神智不清，华丽丽割了5个疤！）放入烤箱，蒸汽320度烤5分钟，230度15分钟。
整个棍子，烤出来以后像是加长版红薯，哈哈哈哈，一听“加长版”就有一种豪车的感觉，口感确实很华丽。特别是热的时候。罗嗦完，谢谢阅读(￣▽￣)。
因为一直买不到适合的红薯，质地比较干的那种。所以用自己做的糖渍栗子代替，口感也敲棒！(¬_¬)（黄婆再买菜谱的节奏，看着买吧～哈哈哈哈）
咖喱鸡翅饭
第一次单独下厨选择了简单的2人份咖喱鸡翅饭，做出来味道居然还不错
（1）鸡中翅开口，酱油腌20分钟
（2）大火炒鸡翅至半熟后，加入土豆块并加水淹没，少许酱油中火焖5分钟
（3）加入咖喱块中火焖8-10分钟
（4）咖喱汁浇至饭里，摆盘，美味哈哈
用料：
2块咖喱块
6个鸡中翅
1个土豆
做法：
忘拍步骤图……成品图来凑……
五香卷
用料：
克五花肉
个马蹄
克白糖
个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量地瓜粉
生粉
张五香豆皮
做法：
买五花肉，切小块。切记一定不要用剁的！那样子就不好吃啦！这是非常关键的
把香菇干泡发后，切碎，展示你们厨艺的时候到了！能有多碎就多碎！切记，不是用剁的！香菇可放可不放。因为我家喜欢吃香菇，所以我每次都会加。很多五香都是没放香菇的
马蹄我这里买了一斤的量，马蹄放多一点比较好吃
葱花切碎
这是一种我不知道叫什么鱼的鱼，闽南话叫扁鱼，干货店都有卖的。这鱼啊，要用小火炸，炸到这个颜色，放一边晾一晾。晾完之后剁碎，如果这个时候家里有料理机就最棒了，往料理机一扔，就碎了。没有料理机就自行想办法吧。五香卷一定要放这个鱼啊！味道才好！对了，炸完这个鱼的油很臭，通常都扔掉，所以油可以少一点。
我用擀面杖碾完的效果
接下来，把前面准备的东西全都放一起。接着放入鸡蛋，生粉，地瓜粉，盐，一点点酱油，糖，这些东西大家自己加，你要问我实际多少量，我也不知道啊。然后把它们搅匀
地瓜粉加一点点水搅匀，封口用的。自来水就可以了
准备豆皮，还有一种黄黄的也可以。
抓一把放在豆皮上。然后两边用地瓜粉水抹一抹。卷起来把肉包住，接着用手沾一下地瓜粉水抹在长长的那一边，稍微再往下卷一点，用刀切好就可以啦
这是包好的。这种就是我刚才说的黄黄的豆皮
油七八成热，把五香放下去，中小火炸至金黄可以啦。剩下的五香，可以放进冰冻，下次要油炸的时候，再拿出来直接炸，不用解冻哦！
鱼肉饺子🥟
2020年11月7日，今天立冬，要吃饺子，孩子想吃海鲜馅儿的。我就包了这个巴沙鱼饺子。
用料：
克鱼肉
克面粉
克韭菜
做法：
盆里先放入高筋面粉，放入大概4克盐，少许油。加温水和面，一边活一边加水，等到所有的面都成为絮状的时候就不用加水了，用手把它和成团，然后放在盆里静置十几分钟。
静置的时候记得一定要拿湿毛巾啊，或者锅盖，或者保鲜膜啊，盖住不要让水分丧失。十几分钟之后再揉一次面，就会非常光滑了。
巴沙于是提前化冻好的。三条大概两斤左右。
先片成片或者切成小块儿。再切成小粒儿。
我是每一条都单独做成肉泥了。
不用太细致。特别细的时候，我觉得口感反而并不好，有点像肉丸子。
鱼肉泥剁好之后放入盆中加入适量的姜末葱花。姜末一定要剁得细细的，否则容易辣口。然后放入适量的盐。两克左右的糖，两克白胡椒。 少量的油，还有猪肥肉。把肥肉也剁成泥。因为鱼肉缺油，加入肥肉是为了增香。
顺着一个方向开始搅拌，一边和馅一边加水，加少量的水，分多次加。打到鱼肉起浆的时候就可以了。
然后加入切好的韭菜。韭菜没有固定的量，喜欢就多加点，不喜欢就少加点。然后再放上一些香油，少量就行。轻轻的搅拌。馅就和好了。
下面就开始包了，这个步骤我觉得不用详细写了。
先把水烧开，水开之后下饺子，大概煮5分钟就可以，鱼肉馅的特别好熟，皮熟了饺子也就熟了。
出锅的时候饺子都是鼓鼓的。这个饺子很好做的，而且味道很鲜美。
无糖无面粉 | 3种原料香蕉燕麦松饼（3 ingredient banana pancakes）
不用面粉，不用牛奶，不用放糖🌿
只需要香蕉，鸡蛋和全麦燕麦🌿
再加一些自己喜欢的水果🌿
10分钟以内搞定🌿
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
1大把全麦燕麦
可加可不加喜欢的水果（蓝莓）
做法：
做6个小松饼的量。香蕉（烂的也可）×2，鸡蛋×2，燕麦一大把，蓝莓和香蕉比较搭，我用的冷冻的。新鲜的更好。
香蕉用叉子压碎，打入鸡蛋搅拌均匀
分次倒入燕麦，搅拌均匀再接着倒，搅拌到稍稍有阻力感，不稀也不全是麦片为止。加入蓝莓搅拌均匀
面糊做好了，搅拌起来稍稍有阻力感最合适，觉得稀就再加麦片，锅里加热一层薄薄的黄油或普通油
轻轻舀一小勺面糊，摊到锅里大概是一个拳头的直径，比普通松饼小一点，小一点薄一点好熟又入味。因为都是直接可以吃的东西所以不用煎很久，闻到香味，边缘呈浅焦黄色或大概1，2分钟之后翻面
因为没有面粉，所以翻面时要比普通松饼翻面更小心。最好借助铲子外加其他类似铲子的厨具两手轻轻翻
翻面再煎1，2分钟左右，叉子叉进去不带出粘稠糊糊就可以了
配糖浆或者水果或者巧克力酱，随意搭配。更喜欢配枫糖浆的，恍惚吃出了韩式甜口烤肉的味道……
不用去东北就能吃的东北酸菜土豆丝
简易版东北酸菜土豆丝，做法简单，味道却不简单。寒冬里吃上一盘冒着热气的酸菜土豆丝，仿佛一大家子坐在热炕头吃饭聊天，整个人一下子就暖烘烘的！
用料：
450克酸菜
一个土豆
适量油渣
一小段大葱
3瓣大蒜
2根香菜
2勺（小勺🥄）十三香
1勺（小勺🥄）盐
2勺（吃饭🥄）生抽
2勺（吃饭🥄）蚝油
做法：
酸菜可以选择超市里切好丝袋装的那种，一袋450克。放在清水里泡3-5分钟，清洗干净，攥干水分。土豆削皮后切细丝，浸泡在清水中防止变黑。大葱香菜切末，大蒜切末备用。
锅里比平常炒菜稍微多一点点油，放入油渣同时加热，逼出油炸里的油份。油炸略显焦黄时，加入十三香、葱末、大蒜末爆香。加入酸菜翻炒。把攥干水分的酸菜炒松散，酸菜吸油，如果觉得有些干，稍微淋点水，将酸菜炒制清透后加入土豆丝和500ml水。
加入生抽、盐、蚝油，翻炒均匀后盖上盖子，焖煮至汤收干（喜欢有汤的朋友可以多留些汤）出锅前撒入葱花香菜就可以啦！
除了米饭，酸菜土豆丝配春饼也很棒哦～
蒜香鸡爪！我十分钟磕完了一斤！
我又又又又做鸡爪了！这个东西实在是太让人上瘾了，我真的可以每天换着花样吃......


今天来说一个蒜香浓郁的拌鸡爪大法，酱汁可以用来拌任何凉菜，大家随意发挥！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
1斤鸡爪
不吃辣不放小米椒
2头大蒜
适量薄盐生抽
1勺白醋
1勺白糖
1勺香油
适量香菜
做法：
一锅水烧开，扔进去鸡爪，大火煮十分钟。（不是冷水就扔进去鸡爪，要沸腾的状态，大火十分钟。要是还觉得鸡爪不符合自己喜欢的口感可以再煮，我个人是这样10分钟就够了）



我喜欢往煮鸡爪的水里倒点黄酒和两片姜去腥，不加应该也行。捞出鸡爪，不断用活水冲洗，冲到鸡爪透心凉。这时候分两种情况，喜欢吃特别Q弹的口感，最好把鸡爪浸泡进冰水中五分钟，喜欢吃软烂一点口感，就可以这样把鸡爪放一边备用。



然后把鸡爪指甲剪剪干净，剁成两三段，方便入味。
做酱汁。调味品很简单，就是大蒜和小米椒。（不吃辣不放小米椒）我做了一斤鸡爪配了两头大蒜和三四个小米椒。（是的，因为叫蒜香鸡爪，所以要很多很多大蒜！）切成越细越好的蓉即可。
调味汁非常简单就是薄盐生抽。我用的是上图这种，不会很咸，略带甜味，倒很多来浸泡鸡爪也不会让口味很重。如果家里没有薄盐生抽，可以用普通生抽，但是要加一些水，不然酱汁太咸了没法吃......
然后加入一小勺白醋，一小勺白糖，一小勺香油。（口味是咸鲜，蒜香，辣，所以这三个调料都是一小勺，为了让味道有层次的，吃起来不会酸）倒进去蒜蓉小米椒蓉，把鸡爪浸泡进去，三小时左右，如果能泡一夜更好。
泡了四个小时上图这样！
直接捞出来拌上一些香菜就可以吃啦。
如果喜欢找点刺激，可以浇上无数辣椒油拌匀后吃！（简易辣椒油做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/104321862/拉到最后就是啦）
美味荠菜水饺
用料：
500克荠菜
600克猪肉
各一个葱姜
8克盐
20克生抽
10克老抽 
10克耗油 
1个洋葱
10克五香粉    
5克花椒粉
做法：
1，把葱，姜，洋葱洗净，分别剁碎备用。
买来的荠菜洗净，用开水焯一下，过凉水，剁碎。
3，锅烧热，放入玉米油，倒入葱姜煸出香味放盐，生抽，老抽，耗油，五香粉，花椒粉翻炒均匀。关火，把肉馅放入，拌均匀。
4，把剁好的洋葱用纱布包住捏捏水，和荠菜一起放到拌匀的肉馅搅拌均匀即可。
5，可以包成自己喜欢的样子就可以。
自制酸奶（内附好吃又丰胸方法）
酸奶一直是广大群众的喜好，但外面卖的虽好吃也贼贵，很多朋友都会在自家里弄酸奶喝。我的方法出入也不大，但偶然在一篇文章中看到添加一物，不仅能更好吃，还能丰胸哟，姐妹们一起动手吧^_^
用料：
1L纯牛奶
100ml酸奶
适量炼乳
做法：
先来张大合照。
面包桶洗净擦干，把1L纯牛奶倒入桶中。
再把100ml酸奶倒入纯牛奶中，搅拌均匀。
面包机调到酸奶程序就好啦，8小时酸奶出炉咯。
这就是刚制作出来的酸奶，呈豆腐花状，味道微酸。
最后一步至关重要，口感好不好，能不能丰胸都在这一步咯，Y(^_^)Y把适量的炼乳倒进去搅拌均匀，这是最后成品图，看着都好吃呢！
巧克力曲奇
一般的巧克力曲奇，是放一些可可粉，我更喜欢用纯巧克力。
纯正的材料带来的，必定是真正的香醇浓郁
与众不同的享受，在看风景的路上，在品尝美味的时刻。
用料：
250克无盐黄油
420克低粉
120克黑巧克力
70克细砂糖
100克糖粉
2个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加砂糖打匀后，加入糖粉打匀
分几次加入打散的鸡蛋液，打成均匀的油蛋糊
黑巧克力隔水融化，降温后倒入油蛋糊中搅拌均匀
筛入低粉，用橡皮刀切拌匀成面糊
将面糊装入裱花袋，直接在烤盘上挤出花
烤箱预热180度，烤约18－20分钟
日式棉花蛋糕
没有芝士，没有鲜奶油，却拥有超纯的口感，蛋糕特柔软，也很有弹性。下腰，哈哈，收藏起这个好方子。方子来自瑶瑶妈的寨子，不过，最先吸引我的是在 小狐狸君君 的博客里看到的：拥有轻乳酪的口感【日式棉花蛋糕】，一一谢过。我用了一半的量，6寸圆模。
用料：
黄油30克、低筋面粉40克、牛奶40克、鸡蛋3、细砂糖35克、盐1小撮、柠檬汁几滴（或塔塔粉一小撮）
做法：
黄油小火化开煮滚后关火
加入过了筛的低筋面粉
蛋黄（分离时多带一点蛋白）（原方子是一个鸡蛋加5个蛋黄）加入牛奶打匀
分次加入黄油面糊中拌匀（拌匀后是可流动的稀面糊状）
蛋白加几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打到偏干性发泡
蛋白分次与蛋黄面糊切拌均匀，倒入模具，轻摔一下震掉大泡
水浴法，150度烤10分钟转140分钟35分钟。（上色后加盖了锡纸）
出炉后倒扣放凉
独门排骨腊肠煲仔饭
腊肠排骨的搭配简直是煲仔饭中的一个王者
特别是加上一个窝蛋！哈哈哈 😄那味道叫一个回味无穷🎖
记得刚刚接触煲仔饭时对于腊肠这个名词还不是很了解🤷‍♀️出于好奇便尝试了一下它的味道😋香、糯、好呲啊、从此就爱上了这口饭的感觉！
用料：
半根腊肠
随你喜欢排骨
半杯按一人份大米
两片生菜蔬菜
一勺油
半勺盐
2勺香油
1勺生油
1个鸡蛋
半勺糖
三片、五丝姜丝
做法：
准备好所有用料及锅具
挑几块适中刚好大小的排骨（最好是肋排，看起来好看😁）冲净血水沥干水分后放入两勺生抽，两滴老抽上色、料酒一勺去腥、姜片、白胡椒粉少许少许少许啊、半勺砂糖、半勺香油、一勺生粉抓匀葑膜放冰箱冷藏两个小时入味。
一颗鸡蛋备好、嫩生菜三片、姜丝少许、腊肠切片备好搁置一旁。
大米提前放入水中浸泡两个小时（这一步骤很重要、好掌握米饭的成熟度）
锅中刷好油后（油刷均匀让整个国内锅壁上都沾有油的亮度）倒入事先泡好的大米、水的比例大概是没过大米的一丁点就好（每个人的手指不一样、尺度要靠觉悟了😂看图估摸一下吧、各位厨神）
开大火不盖盖子哈 不盖盖子 不盖盖子 重要的事情说三遍‼️烧开冒泡后转小火盖上盖子焖5分钟、然后开盖子看到的就是这样的米饭了🍚、用筷子🥢插些小洞、让下面的米饭透透气。
然后码上这些等待已久的主料“排骨腊肠”按照围圈的造型摆好（因为我这是一人份用的锅比较小、摆放有些拥挤）排骨腊肠上放些姜丝（不喜欢吃姜的可不放）快速摆好、不要太墨迹了哈、最好一下成型不然米饭要糊掉了😂最后用一勺香油顺着锅边内慢慢的贴着锅边淋下去。盖上盖子小火焖十分钟。
开盖加入事先准备好的生菜🥬靠边摆放、打入一颗鸡蛋窝在正中间的位置（或是喜欢煎蛋🍳的也可以煎好太阳蛋摆进去）再盖上盖子熄火、熄火、熄火、焖三五分钟！
开盖准备开始搅拌吧😋😋😋
这个酱汁非常重要、差点就忘记发给你们了🤣一个煲仔饭的灵魂还是要靠它来支撑了。生抽2勺、蒸鱼酱油1勺、蚝油半勺、白糖半勺、香油1勺、水2勺、搅拌均匀倒入热锅中烧它翻滚后盛入碗中等待主角登场吧！！
手工阿胶糕
用料：
克黑芝麻
克核桃
颗红枣
克阿胶
克黄酒
克冰糖
粒枸杞
做法：
阿胶放入无水无油的不粘锅，加入黄酒浸泡24小时以上
加糖熬制挂旗
依次加入辅料进行搅拌
倒入磨具进行冷却，自然晾凉
切块之后切片就可以吃啦
老北京炸灌肠
用料：
勺红薯淀粉200克
克水200克
盐，蒜
做法：
淀粉水下锅，不用油一定小火，在揉成面团的时候加适量的干淀粉。
做成这样上锅蒸40分钟
冷藏变硬，切片
炸的两面金黄
把蒜捣成蒜泥，放上盐加入温水，
彩笔的青椒炒笋子
做菜做的不开心就不要做了~
用料：
（干）笋子
青椒
葱
酱油（老抽）
盐
做法：
提前几个小时把笋子泡好，葱切成小段，青椒切成块状，笋子切成片，做菜时，先在开水里过一道，捞出来备用。
起锅倒油，放入葱爆香，然后加入笋子翻炒，再加入青椒一起翻炒，然后加入酱油盐等调味，翻炒至熟既可。
豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~
我和鸭哥在面食里都比较喜欢发面的，可总弄馒头花卷又实在没啥新意。于是用这次发的面做了很多烧饼/锅盔系列，烤箱一起烤，“叮”了以后，就全部香喷喷地出炉啦~
用料：
适量自制红豆沙
2大勺熟油
300g中/高筋面粉
150g牛奶/水
4g干酵母
1大勺白砂糖
红糖锅盔：
5大勺红糖
3勺糯米粉
2个大枣
适量芝麻
豆沙烧饼：
葱油椒盐超厚千层饼：
两大勺细葱花
1勺黑胡椒粉
1小勺白胡椒粉
1小勺五香粉
做法：
把酵母放到温水/温牛奶里搅拌均匀，然后慢慢加入混了白砂糖的面粉里，和成光滑面团。多揉一会儿，成“三光”状态。
将面团上面盖上湿布，放到温暖处，约1-2小时左右看它发成两倍体积大小的时候即可。
把面团拿出来，挤出里面的空气，再重新揉大约10分钟，然后分出较大的一块留做葱油椒盐千层饼，其余部分分成两份做红糖锅盔和豆沙烧饼。
葱油椒盐超厚千层饼：
把这部分面团再取出2/3左右，擀成薄厚均匀的面皮。
混合葱花、熟油、各种调料粉，和一点点盐，均匀刷在面皮上，然后对折这块面皮。
重复4-5部，直到面饼一层层叠在一起，厚度差不多达到满意程度。
把剩下的1/3面团擀成薄皮，讲刚才刷好油、叠好的面团的整个包在里面。表面刷水，撒芝麻。
红糖锅盔：
把红糖馅用的材料混合到一起，（大枣切碎）， 加水拌匀成浓稠糊状，放到微波炉里加热30秒左右，成为粘粘QQ状的固体。
面团切成适当大小，搓成圆球，按扁，把馅包进去，封口朝下。表面刷水，撒芝麻。
豆沙烧饼：
跟第9步一样，只是把馅换成了自制的红豆沙即可。
烤箱预热375华氏度，把它们三样一起放进下层烤大约15-20分钟就好啦~ 凉了再想吃的时候不要用微波炉热，放到烤箱里热5分钟就又外酥里软了：）
BBQ lamb chop /BBQ lamb rack
from 小高姐的 Magic Ingredients
用料：
750glamb chop
8dry chilli
2 tbspcummin seeds
1 tbspcoriander seeds
1 tspsalt
做法：
Soak the lamb chop in cold water for 1 hour.
grind dry chilli, cummin seeds, coriander seeds, salt together. Pour the mixture in the lamb chop. Marinate. Put the marinated lamb chop in the fridge overnight.
Medium high heat, cook 2-3 mins for one side.
炸香酥鸡柳
简单，美味～
腌料里可放些五香粉，少许植物油，也可就用一个鸡蛋直接打入腌料中，在裹上面包糠炸至(可蘸着番茄酱食用，不蘸酱空嘴吃，味道也是极好哒，不喜欢甜的小伙伴，腌料中可不放糖)～
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
❤腌料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺白胡椒粉(十三香)
1盐勺白糖(蜂蜜)
2匙淀粉
1匙料酒
做法：
准备材料～
取其中一个鸡蛋的蛋清打入碗内，将剩下的蛋黄和另一个全蛋打入盘中，打散打成蛋液备用～
鸡胸肉洗净放案板上，用刀背将正反面拍几下(这样会使肉更松软入味)～
切成均匀的粗条～
将鸡肉条放入盆中，加入精盐，鸡精，白胡椒粉，白糖(蜂蜜)，料酒，淀粉～
拌匀，腌制30分钟以上(时间越长越入味)～
将腌好的鸡肉条放蛋液中沾均匀～
在放面包糠中裹上一圈～
锅内倒适量油，待油温热逐个放入鸡肉条，转中小火炸～
炸至金黄色即可～
捞出装盘控油～
香酥鸡柳就炸好啦～
蘸着番茄酱，非常好吃哒～
土豆粉丝煲
用料：
1个土豆
50g粉丝
2片芹菜
1根小葱
2勺豆瓣酱
2勺干辣椒碎
做法：
原材料。
粉丝用开水浸泡两分钟，沥干水分备用。
土豆去皮切薄片，芹菜斜切成片，小葱切葱花。
不粘锅中放油，油热后中小火炒香豆瓣酱。
倒入一碗水，煮开。
放入土豆片、芹菜片、葱花和干辣椒碎，煮开后再煮约5分钟。
放入泡过的粉丝，再煮2分钟。