xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁酥
杏仁酥是非常传统的中式点心，糖量可以酌情减少，我在最后会附上英文配方表以便在国外的小伙伴购买材料。
用料：
100g或1/2杯低筋面粉（饼干面粉）
100g或1/2杯不含盐黄油或者植物油
80g-100g 1/3杯白糖
若干杏仁片
若干腰果
60g或1/2杯杏仁粉
两只完整鸡蛋
2g小苏打
4g干酵母
做法：
混合面粉、杏仁粉、白糖、干酵母、小苏打，将其均匀搅拌。块状黄油融化开，建议混合黄油和橄榄油。揉成面团，如果太干可以加鸡蛋活着油。尽量多揉一会儿让面团变得光滑亮泽。
按喜好取一团面，用大拇指和食指比划圆圈来按捏，高度大约两个手指。在表面轻轻按压一些杏仁片或者腰果，刷上些许鸡蛋液。烤箱预热175度，放在中间层烤大约19分钟，中间可以拿出来补鸡蛋液，如果烤的不均匀建议翻转烤盘。
最后颜色如图，静置放凉。
请参考英文版
竹笋虾仁水饺
因为儿子特别喜欢吃竹笋，在超市里买了湾仔码头竹笋水饺，说好吃，就是有些贵。就自已动手买来竹笋包，结果儿子和他爸都说非常好吃，而且特别鲜，比湾仔的还好吃。这里和大家分享一下……
用料：
500g猪肉馅
一袋竹笋
250g鲜虾
一把木耳
一碗花椒水
适量生抽、香油、盐、鸡精、油
做法：
1、把一碗花椒水分次放进肉馅，充分搅匀。把葱、姜切碎放点油腌一下这样比较好，和肉馅搅拌匀。
再分别倒入生抽、油、盐，少量鸡精或不放和香油拌匀进行腌制。
买超市成袋的竹笋。竹笋冲洗，开水煮3分钟涝出过凉水后空干，剁碎。
鲜虾去皮，把线调出，切成丁
木耳泡开过开水，剁碎
最后将实材和肉馅一起搅拌均匀，倒入生抽，盐，油，香油拌匀。
将和好备用的面，擀成皮，包成饺子
冬瓜茶
用料：
800g冬瓜
200g红糖
100g冰糖
做法：
冬瓜洗净，切丁，皮和籽都要留
用红糖拌匀冬瓜，静置15分钟，等冬瓜自然出水
加入冰糖，一起煮，待大火煮开后转小火，保持微沸的状态慢熬
直至糖浆变稠，冬瓜粒变咖啡色透明状
放凉之后，过滤 （我太懒了 这步被省略）
每次喝的时候取上几勺用水稀释就好啦
葱香油大坂烧
富含维生素的蔬菜，与五彩缤纷膳食纤维的香脆鲣鱼，再加上层次分明的蒜风味油一同拌入，让大坂烧充满着蒜味的香气以及鲜虾甜味口感，酸甜的味道在口中化开，非常适合小朋友的料理。
用料：
1/2颗高丽菜
4片培根
40公克蟹管肉
20公克虾仁
300公克低筋麵粉
1颗鸡蛋
250毫升水
10公克柴鱼片
2大匙小磨坊葱风味油
1/4小匙小磨坊玫瑰盐
1大匙小磨坊吃饭珍青鬆
2大匙大坂烧酱
2大匙美乃滋
做法：
先将平底锅热锅，再倒入葱风味油
倒入虾仁，煎至5分熟，捞起备用
另取一容器，倒入低筋麵粉、鸡蛋、水、玫瑰盐搅拌均匀，成浓稠状
另取一容器，放入高丽菜丝、蟹管肉丝、虾仁搅拌均匀
将麵煳与馅料，以1:1比例，搅拌均匀
麵煳撒入玫瑰盐调味
取原平底锅热锅，再倒入葱风味油
火力转小火，将培根片平放铺满锅底
倒入麵煳，煎熟后取出盛盘
淋上大坂烧酱，挤上美乃滋，撒上珍青鬆及柴鱼麵即完成
干贝香菇瘦肉粥
用料：
4粒干贝
一小块瘦肉
一个朵香菇
1根小胡萝卜
一小把胚芽米
做法：
水里加生姜放干贝泡发2个小时
准备食材
瘦肉冷水下锅2分钟焯点血水
焯水后的瘦肉剁随 胡萝卜切细条 香菇切丁
泡好的干贝同生姜冷水下锅煮开后倒入米
粥煮至变白放胡萝卜香菇和肉末
不停搅动 煮到粘稠看个人喜好加入青菜 煮3分钟
出锅啦
尖椒土豆片
用料：
个土豆
个尖椒
勺酱油
克盐
瓣蒜末
葱末
醋
胡椒面
老干妈
做法：
土豆切片，泡水，多投洗几遍。
尖椒切成喜欢的大小。
起油锅，放葱蒜，胡椒面，老干妈，辣椒。
翻炒。
放土豆片，放醋，放生抽。
再炒。
我喜欢软的，所以放了点水，闷了一会。
尝咸淡，酌情放盐。
水差不多没了关火。
干煎带鱼
用料：
2条带鱼
适量盐
适量糖
适量料酒
适量蒜
适量葱
适量姜
适量生抽
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
带鱼洗净切段。
准备葱姜蒜、料酒、生抽。
放入带鱼，再加入盐、糖、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
锅中放油热后放入带鱼煎至两面金黄。
装盘食用，外酥里嫩。
【孕期、坐月子、哺乳期补血滋补神羹】鱼胶糯米枸杞红枣粥
【功效:补血益气，美容颜，健脾胃，补血养气，适合四季进补，经期过后补血，产妇月子滋补、固元气、康复体质最佳】

花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效，可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。更加适合女性养颜美容、抗衰老！更是备孕、怀孕、坐月子的必备补品之一，不仅能补血补气，促进奶汁分泌，更能增进胎儿的发育！
用料：
15-20克鱼胶
一小把枸杞
适量红糖
50克糯米
3颗红枣
2片姜片
做法：
泡发后的鱼胶切细（鱼胶泡发见我的其他菜谱）
将以上所有食材一同放入隔水炖盅里，隔水炖1.5-2.5小时即可。
此羹超级补血💃
西红柿烩有机花菜
减脂，味道酸甜，下饭
用料：
1个西红柿
1个花菜
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量蒜末
做法：
准备蒜末，备用，西红柿去皮切小块备用（水烧开放进去烫一分钟左右皮轻松去除）
花菜掰小块，锅里水开加几滴油放入焯水约1分钟捞出沥干
锅里热油，放入蒜末炒香后放入花菜翻炒一会加入西红柿煸炒至出水就加适量盐、糖、再焖一小会，最后用水淀粉勾芡出锅，（如果先炒西红柿也行，）
一锅东北乱炖
用一整锅的随意慰藉一天的灵魂。
(2017年初在北国吃过一道东北炖菜，黑色砂锅炖入玉米，排骨，土豆，胡萝卜等，十分入味，一直想尝试。)
用料：
克排骨
2个土豆
1根胡萝卜
1个茄子
适量玉米
片姜
适量葱
瓣蒜
适量花椒
适量生抽
老抽
醋
盐
糖
做法：
小排切段，胡萝卜，土豆和茄子切滚刀块，玉米切小段(家里食材不足，没用玉米)
热锅倒油，倒入葱姜蒜翻炒，加入用料酒和五香粉腌制后的排骨，加酱油少许。
翻炒三分钟后加适量水煮沸，放入适量花椒和冰糖调味，水可以多加一些。
水开后转为中火，倒入胡萝卜，土豆，继续炖八到十分钟。
转为小火，倒入茄子，并加盐。
小火炖至茄子软烂即可关火出锅。
粉红石榴水果酒
四个月前，家里的石榴仔长了很多，没有什么用。

刚好那时候在试泡葡萄酒。于是干脆把石榴也一起泡了。

刚泡一两个月的石榴酒，酒色粉红，像极了少女。

四个月后，酒色呈香槟色，酒味与石榴的甜相融合，酒醇甜香。
用料：
石榴
白酒
糖
做法：
刚摘下的石榴去壳取籽。
洗干净之后晾干。
取一个瓶（家里很多空酒瓶不想浪费，如果有专门的瓶子更好，淘宝有售卖），一层石榴一层砂糖，我用的砂糖，最好是冰糖，冰糖直接洒在石榴面上就可以。石榴跟糖的比例是4比1。
撒上糖之后就可以放酒，我放的是50度的白酒，个人觉得30-40度的更好。酒倒进去要没过石榴1厘米左右，石榴仔酒里是沉的。经过一段时间浮起来，又过一段时间沉下去。
刚刚过滤的石榴酒，四个月。酒味不突出，跟石榴完美融合。颜色是不是很像洋酒本色。
酸辣鸡杂
用料：
250克鸡胗
300克鸡肠
100-150克泡椒
30克泡姜
5瓣大蒜
3个青椒
10克豆瓣酱
50克酸豆角
做法：
食材准备
鸡杂切好加30克白醋，20克盐抓均匀，然后冲洗干净，捞出来，加10克白酒，10克白醋抓均匀备用
锅加水煮开放入鸡杂汤30-40秒变色捞出来备用
锅烧热倒入油放入酸豆角，酸辣椒，姜，大蒜翻炒一分钟
倒入豆瓣酱翻炒一分钟
倒入青椒翻炒均匀
倒入鸡杂翻炒均匀
加入盐适量，生抽15克，耗油15克，白糖15克
翻炒一分钟
加入淀粉水勾芡即可！
出锅装盘
酸辣爽口！
咱家泡菜都自制！
广式三色蒸水蛋
为什么说是广式呢，我发现下厨房里的三色蒸水蛋大多数是“糕”要切片吃的。我记忆中的是嫩嫩的DuangDuangDuang的。住在深圳的时候这个菜是深港两地外食必点的家常菜。
用料：
3个鸡蛋
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1勺麻油
做法：
咸鸭蛋煮熟切成小块（请忽略我疫情期间没有鸭蛋自己腌的咸鸡蛋），皮蛋切成小块，均匀排在盘子里。
鸡蛋打散，加入50度左右的温水，鸡蛋和水的比例1：1.5。不要加盐，咸蛋里面已经有盐分了。
鸡蛋液过筛两到三次，倒入盘中。用耐热保鲜膜包好盘子。
等水开了上锅蒸七八分钟，关火后等两三分钟再开锅盖。撕掉保鲜膜，淋点麻油。口重的可以加点蒸鱼豉油。
火枪手的卤菜
自己做的卤菜
用料：
整鸡一只
鸡蛋10个
做法：
淘宝的料包，兑30斤水，加350g盐50g鸡精
炒糖色
卤菜焯水后入锅大火烧20分钟，关火，泡一夜后出锅！
韩式石锅拌饭
终于向石锅拌饭下手了😂
真的是毫无难度，而且还可以根据自己的喜好放多多的菜！
用料：
30克韩式辣酱
30克雪碧
100克牛肉丝
50克西葫芦
50克白蘑菇
50克黄瓜
适量米饭
适量熟白芝麻
1个鸡蛋
做法：
小碗中舀入韩式辣酱，加入雪碧。
*韩式辣酱：雪碧=1:1
调成细腻的酱汁。
平底锅烧热，放少量油，中火炒牛肉丝，变色后加生抽调味。
*牛肉可以提前用小苏打和食用油腌渍15分钟左右，可以使肉口感嫩滑。
平底锅倒入少量油，中小火炒西葫芦，加盐、白胡椒粉调味。
锅中加入少量食用油，油热后下白蘑菇片，大火翻炒，加盐、白胡椒粉调味。
*如果油不热或者火不大，那么白蘑菇会大量出水、颜色变黑。
炒好的蔬菜和黄瓜丝放入盘中备用。
石锅抹一层油，放入米饭，中小火加热至有脆响声。
*不喜欢吃锅巴的话可省略放油加热这一步。
铺上之前准备好的配菜。
撒上熟的白芝麻，淋上酱汁。
*如果是生的白芝麻，无油无水的不粘平底锅放入白芝麻，小火翻炒至颜色微黄即可。
放上一个煎好的太阳蛋。
*为了安全，鸡蛋最好选无菌的。
拌匀即可。
搭配韩国泡菜食用，味道更佳！
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不定时更新食谱、游记等。
香菇鸡肉包
有小美做各种美味包子，小朋友说想吃鸡肉口味的，那有什么难的？今天就来做一个香菇鸡肉包。
用料：
面团配料：
500克面粉
5克酵母
40克糖
食用油         10克
水                  240克
馅料配方：
鸡腿肉       2个去骨切小块
适量生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，姜粉
蛋清               一个
香菇              八个
做法：
香菇洗干净，放温水泡发。
鸡腿肉去皮去骨切成小块用小美三个五洗肉
洗后用自来水冲干净，沥干，备用。
香菇切小块，放入沥干的鸡肉中，加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白胡椒粉适量，再加一个蛋清搅拌。味道自己调整。我一般都不写放多少克，鸡腿有大有小，而且口味咸淡按自己的来。
然后分几次下泡香菇的水，边下边搅拌上劲。大概下4.50克左右吧，慢慢下水。好了就放冰箱冷藏待用。
用小美自带的馒头程序揉一锅面团。面团放入发酵箱醒发。
面团发酵至二倍大，发酵温度35度左右大概4.50分钟就差不多了。
洒一点面粉，面团切成50克左右大小的剂子。揉圆按扁。
还没做的面团要盖保鲜膜，防止面团吹干。
四周擀薄擀成圆形。
如图
放上鸡肉馅，捏褶子收口。
如图。
包完后放发酵箱再醒发20-30分钟左右
蒸汽上来了，蒸24分钟后不要马上揭盖，让他闷5分钟再开盖。
香菇鸡肉包就做好了，鸡肉嫩滑，香菇美味，包子很松软哦。好吃😊
凉拌豆腐皮
用料：
张豆腐皮
瓣蒜瓣
根蒜苗
克盐
勺生抽
勺醋
包蘸水辣
克食用油
做法：
豆腐皮一袋
清水浸泡
浸泡30分钟左右
切丝儿
焯一遍水（开水下锅30秒即可捞出）
准备：盐、生抽、醋、蜂蜜、蘸水辣、大蒜切碎、蒜苗切碎（没蒜苗用香菜替代）
豆腐皮里加适量食用盐
加蒜碎、蘸水辣
准备热油淋上去
加食醋、生抽搅拌
加一勺蜂蜜
加蒜苗继续搅拌
搅拌均匀
搅拌均匀后装盘即可
竹荪红枣茶
有刮油功效哦制作超级简单
用料：
4枚竹荪
8粒红枣
8粒莲子
30克冰糖
800ml清水
做法：
提前将竹荪浸泡约1小时，让干竹荪能够泡发，泡发后洗净，放在热水中焯水1到2分钟，沥干水分取出备用。（图2，3）
红枣与莲子一起洗净。（图4，5）
砂锅中加入800ml清水，冷水时放入红枣，莲子和竹荪，大火煮开后继续煮20分钟之后转小火煮15分钟。（图6-8）
关火，放入冰糖，待融化后搅匀即可食用。（图9，10）
花生酥糖（只需要白砂糖和花生）
二月二 吃糖豆，来一波超简单的花生酥糖
这个配方的糖果，家人觉得糖度适中，我觉得稍微有一点点甜。
因为全过程都要求速度，所以制作中没有拍照片。
用料：
180克花生米
130克白糖
做法：
用老妈炒好的熟花生，然后用擀面杖擀碎，找不到擀面杖的用手掰掰也可以（但这样会有点累，哈哈）
锅热以后，加入白砂糖，小火加热。
待糖融化后，切记观察好糖融化后的颜色，不要等到太深再加入花生。
融化的糖稍有变色加入花生碎，
然后拌匀，关掉火。

倒入方盘模具中（也可以倒入面板上）用木铲压实，稍有定型还有点软的时候就可以切块，不然等到凉透后，切块就容易碎。
拍一张美美的照片
香辣蟹
用料：
4只梭子蟹
2根葱
6瓣大蒜
6个小米椒
2茶勺生抽
少许白酒（二锅头）
少许盐
5片姜
做法：
热锅下油倒入大蒜、小米椒、姜片爆香后倒入梭子蟹，梭子蟹翻炒变红色后加入少许白酒、盐、生抽翻炒片刻再加入少许清水闷5分钟收汁，起锅前加入葱段炒匀即可，喜欢汁多的可以多放点水。
冬瓜咸蛋汤
一道即是菜又是汤，用料简单，10分钟可以出锅的快手菜，特别适合自己一个人吃饭，😊
用料：
1个咸蛋
看自己喜欢冬瓜
2个蒜头
30克左右玉米油
做法：
锅烧热放入蒜末爆香，下冬瓜爆炒到表面微微有点发焦褐色那种感觉，放一碗清水，水开后，加入咸蛋一枚，把蛋黄分成小块，调中火炖10分钟到汤汁浓白即可
装碗撒葱花
家炖大黄花
用料：
大黄花一条
0.2g香菜
做法：
大黄花改十字花刀下油锅炸成金黄色
锅内留底油，葱姜蒜爆锅，放入料酒，生抽，老抽，盐，味，糖，大料，一点点米醋，添水，把炸好的鱼放入锅内
大火烧开后转为小火慢炖，把锅内汤汁收干，淋明油，出锅，摆上香菜，即可
[香兰世家]椰香满屋--黄金椰蓉球
用料：
100g黄油
30g糖粉
30g细砂糖
2个蛋黄
30g淡奶油
80g烘焙奶粉
200g原汁椰蓉
做法：
黄油软化，加糖粉和细砂糖打至微发
体积略有膨大
分二次加入蛋黄，继续打匀
再分二次加入淡奶油，打至膨发
奶粉和椰蓉混和
加入混合后的奶粉和椰蓉拌匀
分成约８克左右一个，轻轻搓成圆球状
１５０度，烤２５分钟左右，一定是整体焦黄，再用烤箱余温烤十分钟以上
烤箱版无油,盐烤小土豆
健康主食
用料：
400克大概9个小土豆
20克盐
做法：
把小土豆洗干净不用去皮，皮湿湿的抹上盐，排放在烤盘里用锡纸包好。烤箱中下层，预热好，用烤番薯模式200度烤40分钟，完成。
打开锡纸稍稍放凉，剥去外皮，开吃。
【鸡蛋焖子】蒸蛋，东北人的吃法真霸气！
东北菜粗放量大，连吃蒸蛋的阵仗也很霸气。这道特色的鸡蛋焖子，蒸蛋的蛋液要用尖椒、东北大酱调味，醇香又滑嫩。但一般单吃会比较重口，所以需要配上土豆、茄子、玉米、南瓜等五谷杂粮一起吃，一勺焖子配一口菜，那真是嘎嘎香！
用料：
#鸡蛋焖子
3~4个鸡蛋
1个尖椒
50克东北大酱
20克熟豆油
少许香葱末
3克十三香
30克温水
#五谷丰登
1个土豆
1根茄子
1根玉米
1根山药
1个小南瓜
1个紫薯
1根胡萝卜
做法：
绿尖椒不去籽，切小丁；
鸡蛋打散，加入尖椒丁、东北大酱、十三香和适量温水搅匀，打入一个全蛋，撒上葱花；
土豆、玉米、山药、小南瓜、紫薯、胡萝卜切段，茄子手撕成大块；
鸡蛋焖子和五谷杂粮凉水下锅，上汽后调小火蒸10分钟即可。
红薯饼（咸食）
特别简单方便哦!
用料：
半个红薯
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
把红薯和胡萝卜都擦成小细丝，然后泡入水中，因为我一开始没放，等了一小会就变黑了😂。
之后把水倒掉，加入一个鸡蛋，适量的面粉和盐，搅拌（想吃什么添什么!就是这么随便嘻嘻）。要说面粉是多少，取决于自己啦，可以先少放一点，如果觉得不够还可以再添。搅拌之后差不多就可以啦，如果觉得稠了还可以少添点水。
我搅拌之后放了一小会，然后热锅倒油，转小火，放入面糊，用铲子摊开就好啦。我的锅是不粘锅的平底锅，如果有电饼铛就更好啦!形状根据自己啦，我弄了两种，一种厚的一种薄的。
葱香煎土豆
土豆是很常见的家庭食材
其中的蛋白质比大豆还好
吃厌了焖土豆和清炒土豆丝
不妨学着这样做土豆
好吃得能把碗底舔干净！
用料：
10个小土豆
适量香葱
适量盐
做法：
将土豆削皮待用，香葱切成小粒
将削皮的土豆煮熟，然后切成小块
热锅加油，将土豆块放入锅中翻炒，两分钟后放盐和葱，即可装盘食用了
8寸古早蛋糕🎂
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
85克细砂糖
90克低筋面粉
做法：
玉米油放锅里隔水加热，然后和低筋粉搅拌，我基本都是十字法搅拌
加牛奶搅拌
然后加鸡蛋搅拌
将搅拌好的面糊放一边
白糖分3次加入蛋白中打发，将蛋白打发成这样，盆倒过来不会掉出来（此操作慎重尝试😂）
将三分之一的蛋白跟蛋黄糊翻拌均匀
然后将翻拌好的糊倒进剩下的蛋白中翻拌成这种状态，这是可以预热烤箱（上下管150度）
翻拌好的面糊倒紧模具中，烤盆放温水1公分高，然后上下管150度60分钟（烤了30分钟之后，我把上管调至130度，下管140度）
噔噔蹬蹬，烤好了，完美
松软滑，简直了
西红柿面汤
用料：
1个西红柿
根据情况挂面/方便面
适量番茄酱/沙司
1瓣蒜末
适量盐，油，方便面料
适量其他如豆干，剩烧饼
做法：
热锅冷油，下蒜末炒香
放入西红柿翻炒，加入适量番茄酱或沙司
放水大火等沸腾，之后下面条，或其他想放的。我把豆腐干和剩烧饼扔里面了
差不多放盐，可以放点方便面调料
老妈味道【回锅肉】川味经典·闻着让人开胃家常菜
起初，只想简单发个菜谱，草草了事。可…

从选材的角度上，采用臀尖肉、二刀肉是传统“回锅肉”最佳部位。二肥一瘦原则，在爆香过程中，臀尖肉不仅能起漂亮的卷卷头，口感上胜于二刀。由于时间变化，人们对饮食的要求，用五花肉「俗称三线」相对没有这样油腻，也不易脱层。

今儿分享“老妈味道”推荐臀尖肉。特点：皮儿厚，口感特别糯香，配上青椒「喜辣朋友可用螺丝椒」、自家老坛泡姜、蒜苗这些翘头，简直不要太下饭哦！悄悄的告诉你们～用这“回锅肉”来打面条佐料，食一次就忘不了哦！喜欢的朋友做起来吧/@_～）特别简单，特别香。



———《阿西家·回锅肉》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#3～4份“回锅肉”量
⬇️食材
400克臀尖肉
1坨姜块「煮肉时」
适量黄酒「煮肉时」
5个大青椒
3根蒜苗
⬇️佐料
适量菜籽油
10～15克郫县豆瓣酱「一级」
15克紫皮大蒜
15～20克自制老坛泡姜
根据个人咸淡添加盐
10～15毫升黄豆酱油
1～2克糖「一丢丢」
做法：
回甜中带有豆瓣辣香、肉香糯、翘头下饭
*准备时间                                                            400克臀尖肉：3～4份的量哦！猪皮传统烙制，洗净。😜好食的味道，要吃个欠…
准备一口煮锅》加入冷水「没过肉」》加入姜块、黄酒「盖上锅盖」》水开后煮25分钟左右「可以用筷子试，有经验的目测即可」
取出煮好的肉「非常香哦！」》冷却「可自然冷却，也可放入冰箱冷藏
配菜：                                                                      紫皮大蒜「去头」切成拇指片、自制泡姜切片、大青椒切三角形「喜欢辣的朋友改用螺丝椒」、蒜苗「去叉」叶切段、根斜刀切片
冷却好的肉，切薄大片「尽量」
*制作时间                                                                       锅中放入少量菜籽油「去油腥」》放入肉片「小火」爆卷》盛出备用
锅中留油》下豆瓣「炒香、炒出红油」》依次放入蒜姜片「炒香」》青椒片「炒香」》放入卷卷肉「翻炒均匀」》加黄豆酱油「上色增香」》加糖「和味、提鲜」
完全忘记有味精的存在(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)                                   加盐「调味」》继续翻炒均匀
待基本都比较入味》最后加入蒜苗「在油脂的作用下，很快就熟啦！》关火》装盘
一份让你闻着就胃口大开“回锅肉”完成！    开饭啦/@_～）
10分钟快手小炒菜，清炒莲藕
民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是一种佳蔬，还是一种养生佳品，经过一春一夏的沉淀，此时的莲藕最为肥美，白白胖胖的莲藕，又脆又嫩，汁水丰富，清甜可口。莲藕百姓餐桌上的常见的家常菜，吃法多种多样，可以生吃，用来做凉拌脆藕，或者将鲜藕加雪梨榨成藕汁，可以清热润肺、凉血行淤。熟吃可以清炒藕片，或者炖食糯米藕，可以健脾开胃，女性常吃可以滋阴润燥，面色红润，还能有益于美容养颜。
用料：
1节莲藕
小半根胡萝卜
少许葱、姜、白醋
少许盐、糖
做法：
准备好所用的食材，莲藕削去外皮清洗干净，胡萝卜洗净。
把莲藕切成藕片，清水冲洗两遍，泡在水里备用。
胡萝卜切成片，葱花切小段，姜切丝，备用。
炒锅倒入植物油，烧热后放葱花和姜丝，炒出香味。
放入胡萝卜片，翻炒20秒。
倒入沥干水的藕片，白糖、醋，翻炒均匀，炒藕时加少许醋可以使藕片更佳爽脆。
沿着锅边倒入少许水，这样可以防止藕片发黑。
放入食盐调味，翻炒均匀，关火。
装盘即可，享用美味。
清脆爽口。
儿时的味道—炸鲜奶
用料：
牛奶心配方
30克玉米淀粉
270克牛奶
30克白糖
裹粉材料
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
把白糖，牛奶，30克玉米淀粉放进不粘锅里，将淀粉白糖搅拌融化，然后开小火（我开电陶炉是700）一边顺一个方向搅动，一边加热。
慢慢会开始凝固
搅动到提起来是这种，就可以关火了
准备一个你喜欢的容器，然后用保鲜膜放在容器里，四面都包裹起来，方便脱模。
把煮好的牛奶倒进去，然后把四边的保鲜膜轻轻拉过来覆盖在上面。放进冰箱的冷冻层，冷冻4小时左右
拿出来，把包裹的保鲜膜撕走，放在案板上
切成长条
先在玉米淀粉里面一洗个澡，浑身裹满
然后在鸡蛋里洗洗个澡，同样裹满
最后在面包糠里滚啊滚啊～
下锅
中小火🔥炸，记得定型以后翻面，每一面都要炸到哦，炸到金黄就可以出锅了，冷一下味道更好
调咸菜
每年冬天妈妈都会做这道菜，有香菜的清香还有辣椒的过瘾。
用料：
一个咸菜疙瘩
少许辣椒
适量醋
适量花生油或豆油
适量香菜
一根葱
适量姜
少许鸡精
做法：
将咸菜切丝泡一上午并清洗干净（避免太咸），装筐沥水。
葱、香菜切段备用，辣椒切丝，姜切成小细丁。
将咸菜丝、葱、姜、香菜装到调菜盆里。
热锅凉油，油冒烟后关火，趁热将切好的辣椒放进去。
姜炸好的辣椒和油一起倒进调菜盆，并放入醋进行调拌。
酱香牛腱子
用料：
3粒牛腱子
3个八角
2块桂皮
4片姜
3瓣蒜头
适量冰糖
2勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
2勺豆瓣酱
2勺料酒
根葱
做法：
牛腱子不需要焯水，直接洗净后把配料倒入腌制48小时
腌制好倒入高压锅，上汽后转小火20分钟
放凉切片
牛肉面
芒果口袋面包
我们已经开始上学了🎒，但去学校🏫的路被✖️了。所以每次都绕远路过去，都没什么时间吃早餐🥣。所以也是想把这个快速早餐分享给大家。
用料：
1或2片土司
一个芒果
做法：
将芒果削成很薄的片片，堆到吐司上（要很多）。再拿一片吐司盖上去（如果你的杯子比吐司一半小，请把吐司切半盖上去。相反，如果大了，就拿二片盖上去）。（步骤图误删）
这是我的杯子，比土司一半小。
牛肉佐柠檬🍋小番茄🍅香芹🍃碎
牛肉佐柠檬🍋小番茄🍅香芹碎🌿

每天看看书、听听音乐、修剪春天花草、重新摆放家里的小装饰物，缓慢的生活步调，令人吮指回味的食物的最初滋味，菜式简单，营养又丰盛。多年回头看时，会感恩现在为自己做过的一切。换一种方式吃牛排，此间乐趣你尝尝就知道了。小番茄煎焦后，把热油淋上，最后挤上柠檬汁。#单身贵族食谱#
用料：
200克牛排
半个柠檬
10个左右小番茄
3根香芹
5勺橄榄油
少许胡椒粉
少许盐
做法：
主材料
牛排切薄片平铺装盘
香芹碎加一点点柠檬皮碎
起油锅小番茄切半煎至皮焦黄 油多一点 热油淋上上图 撒上胡椒粉跟盐少许
配一杯红酒
Enjoy 
enjoy
也可以配上点米饭或者面包
单皮奶
单眼皮注定只能做成单皮奶吗！
用料：
200ml牛奶
一个鸡蛋清
一汤勺白糖
做法：
纯牛奶隔水加热直至表面有奶皮。
从一边倒出牛奶，与蛋清、白糖混合搅拌均匀。
把搅拌后的蛋液从倒出牛奶的地方倒进去。
隔水加热十分钟后，关掉火，焖五分钟。
酱油鸡翅
花生油，酱油，蒜头，盐少许，红糖少许
用料：
8只鸡翅
做法：
鸡翅先用开水焯下，放筛子晾干
浇
南瓜土豆饭
做给男朋友吃，吃了三碗
用料：
200克南瓜
3个土豆
适量大米
适量盐
100克猪肉
少量豆瓣酱
少量生姜
适量花椒
少量葱
做法：
南瓜和土豆去皮洗净后切成块
小块五花肉切成指甲盖大小方块，葱花切碎
锅中倒油，烧热加豆瓣酱和五花肉，煸出油，倒入南瓜和土豆块，翻炒10分钟
加盐，花椒后倒入电饭煲
上层铺两把米，南瓜本身会出水，加入少量水即可
蒸煮20分钟后，开锅加入葱花，焖一分钟，出锅。
超级好吃
奶奶牌猪肉饼
🔆 五一带孩子回爷爷奶奶家，爷爷奶奶做了很多好吃的，回来后孩子对其中一道猪肉饼念念不忘，电话连线向奶奶咨询了制作方法，买来材料自己做起来，得到了孩子充分的认可，记录下来便于自己回看，同时也用来分享😉
用料：
500克肉沫（五花肉糜，瘦肉略多）
3～5克盐
5克白糖
2小勺生抽
约2两左右地瓜粉
少许生姜末
少许胡椒粉
四分之一个洋葱末（可不用）
做法：
准备好所有原材料。
将所有材料放入肉沫中，顺时针方向搅拌均匀。
发一张放大的图片🔍，地瓜粉和肉搅拌至完全融合没有颗粒。
用手捏成小肉饼，500克肉沫可以做15个左右的小肉饼。
平底不粘锅烧油，中小火，下肉饼煎至金黄。
翻面煎至金黄。
吃法一：煎好直接装盘吃。
吃法二：加点水再放一点生抽焖煮一会儿，撒一把葱花，味道非常香，这是我们家孩子最喜欢的吃法。
吃法三：将肉饼切成块，加入配菜，如豆干、蒜苔或辣椒一起炒，味道也是很好的😋
彩色面条
好吃又好看的面条
用料：
适量紫甘蓝
适量菠菜
适量胡萝卜
适量水
适量面粉
适量盐
1个鸡蛋
适量番茄
适量紫薯
适量玉米
做法：
准备好食材
洗净备用
用料理机处理成汁
汁液和面粉比例约为1：2，加入少量盐和鸡蛋液，混匀，揉成光滑面团
用压面机压成大小合适的面片，切条晾干就好
这是晾干的面条，颜色可好看了
煮好了的馄饨，颜色好看，口感又好吃
辣炒包菜
用料：
500g包菜
2-3个干辣椒
适量盐
适量葱
2勺低脂辣酱
做法：
包菜洗净，撕碎备用
锅中放油，放干辣椒炝锅
倒入包菜，煸炒出水分
放2勺低脂辣酱，继续翻炒
放盐调味，撒葱花出锅
百搭酱汁——焖煮豆腐干
这个酱汁适合很多菜，可以翻阅我其他菜谱
用料：
5块豆腐干
半个蒜头
1根葱
1个辣椒
2个小米椒
酱汁比例
一小勺盐
一小勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
半勺料酒
3/2水
一小勺鸡精
做法：
材料准备：豆腐对半切
蒜头和辣椒混切成蒜末
酱汁：
一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺糖、1勺蚝油、一勺生抽、3/2碗水
热锅热油下入蒜末爆香
加入调好的酱汁煮沸，煮沸后加入豆腐转中火加盖焖煮15分钟

10分钟后加入辣椒、最后出锅加葱花点缀
粉丝蒸带子
用料：
两大颗蒜蓉
适量香菜或葱花
适量小尖椒
两小卷粉丝
适量蒸鱼酱油
适量糖
6只带子
做法：
准备好蒜蓉，葱花，香菜，辣椒，蒸鱼酱油加少许糖拌均(糖一定要拌至融化)，粉丝(提前泡30分钟)，带子肉(带子一分为二，清除内脏及脏东西，用小刀剃出带子肉并切片)带子壳也要用刷子刷干净。
蒜蓉用油炒香待用。往带子壳上依次放进粉丝，带子肉，蒜蓉，辣椒。热水上锅蒸五分钟。
开锅，浇上调料酱和香菜或葱花，再往上浇热油。
【处暑】日式蒸南瓜 | 食帖的节气食桌
张婷婷 | text
张婷婷 | photo courtesy
料理人 | 孟奇

本食谱收录于《食帖的节气食桌》

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◆ 版权限定，谢绝转载。

日式蒸南瓜，制作简单，甜糯清香，解腻开胃，极易饱腹。
用料：
500克南瓜
1汤匙玉米油
1茶匙生抽
1茶匙砂糖
少许盐
做法：
南瓜切开，去瓤去籽，去皮（留少许皮）切块。
起锅倒油，放入南瓜翻炒，加入糖继续翻炒，再加入生抽、盐和水，小火焖煮10分钟。
翻面后再煮5分钟即可。
柠汁香芒牛柳
夏天虽未来到，饱含着夏日热情的芒果却已开始纷纷上市了。芒果的吃法很多，但作为一个芒果控，我更喜欢在那些传统的做法上来点创新，这道柠汁香芒牛柳便是最近的一个小小实验，芒果的香甜和牛肉的鲜嫩相得益彰，而腌制过程中加入的柠汁和白朗姆酒也增加了清新的口感。
用料：
200g牛柳
半勺青柠汁
1只芒果（建议用体型较大的水仙芒、泰芒等）
2勺现磨黑胡椒碎
1勺生抽
1勺老抽
少许淀粉
1勺白朗姆酒
做法：
牛柳加入生抽、老抽、黑胡椒碎、青柠汁、白朗姆酒、淀粉后用手轻捏混合均匀，然后放入保鲜盒冷藏腌制一晚
芒果肉切成与牛柳尺寸相当的长条
取拉歌蒂尼乐味不粘锅一只，加热后倒入两勺食用油
加热至油刚开始冒烟后倒入腌制好的牛柳，迅速翻炒，较高的油温能有效锁定牛柳中的水分
翻炒约30秒后牛柳表面已变色，此时应适当调小火力
保持中火，加入芒果条
中火快速翻炒约1分钟，让芒果的香味渗透到牛肉中，然后关火出锅即可
橙丝饼干（素食饼干）
这是一款无黄油，无牛奶的素食饼干，做起来简单，吃起来真是有意想不到的口感，酥中带脆，橙香不腻，又是一款好吃的饼干，我的菜。
方子来自 梅依旧的极致酥脆的无黄油素食饼干——橙丝饼干请点这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ddc957b0102f5bz.html谢谢！
用料：
低筋面粉80克、马铃薯淀粉40克、植物油40克、糖粉25克（原方子30克）、橙丝10克（我用了两个橙子刨出来的）、橙汁10克
做法：
橙子皮加盐，洗净，刨出丝，大约刨出10克丝（我是用了两个橙子的皮）
橙皮丝加少许糖腌10分钟
低粉中加土豆淀粉、玉米油、糖、橙汁放入腌渍过的橙皮丝
和成面团，放入冰箱冷藏20分钟
取出面团，放入保鲜袋擀成薄片，（擀出来会很整齐）
切成3cm见方的片（用模具压也行）用叉子扎上眼
烤箱预热170度，中层上下火，15分钟左右
平底锅无油快手葱油鸡
自己想出来的方子～
用料：
1只鸡腿
几个红葱头
1勺料酒
5克糖
少许盐
3勺生抽
做法：
红葱头切薄片，铺平锅底，小火烤至轻微变黄
鸡腿切小块，不用完全切断，平铺在红葱头上。
加热水没过鸡腿，1勺料酒，少许盐，盖锅盖中小火焖10分钟
揭开锅盖，加糖加料酒烧至收汁，怕油的可以撇去部分，留薄油酱汁淋在表面即可。
[魔法厨房]经典炸猪排咖喱饭
用料：
2块猪排
1袋炸猪扒粉
2块咖喱块
1碗米饭
1名马猴烧酒
做法：
准备食材
使用魔法的力量
完成了！
无水无油火腿煎蛋
早餐的鸡蛋一直用微波炉，解冻5分钟出来刚好全熟但是早上5分钟也很紧张😓所以干脆直接加热1分钟。快是快了但是又干又腥还经常蹦得微波炉里到处都是鸡蛋渣（小鸡蛋可能用不了1分钟但是我懒得看着）。在忍了许久之后我发现了一个丰俭由人的方法。严谨起见，提醒大家一下这个办法做出的鸡蛋没有添加油，但是火腿蛋黄芝士哪个都有油啦。
用料：
1个鸡蛋
一个不粘锅
1个锅盖
适量盐
适量黑胡椒
推荐火腿
推荐芝士
做法：
中火热锅，早点热上是为了让鸡蛋快点凝固不要乱流。我家火比较含蓄，用气的朋友应该没有这种担心。
直接买的切片火腿切块。
火腿在锅里铺平，打上一个鸡蛋。尽量让鸡蛋盖在火腿上，这样两个都不会糊。
加少量盐和黑胡椒，或者你喜欢吃啥加啥。因为火腿本身有咸味所以加什么也不要太多。要加芝士的话现在可以加了，建议放在蛋黄上。
盖锅盖中小火一分钟，不用加水，锅盖把锅全盖住的话鸡蛋自己出的水就够了。之后可以打开盖子看看，调整时间确保是自己喜欢的程度。
给大家看看我没热锅的结果，鸡蛋跑了...
这才是理想的结果。
一般的早餐搭配：英式玛芬或全麦面包，牛油果泥，菠菜，黄瓜加这个火腿蛋。
虾仁炒牛奶
炒牛奶，是顺德大良非常有名的一道菜。顺德出产的水牛奶乳脂含量比较高，口味浓厚，做成乳酪的出产率也比黑白花牛奶要高出许多。象大家都喜欢的甜品“双皮奶”，也是顺德的最美味，用当地水牛奶做出的“双皮奶”才不是轻飘飘薄薄的两层奶皮那么简单，他们的奶皮是蓬松又厚实的，入口特别有料，当然也更香浓甜美。
用这样富含蛋白质和脂肪的水牛奶做成的“炒牛奶”，经高温热炒后，水牛奶水分容易蒸发而凝固，炒好的牛奶香浓滑嫩，不像普通牛奶因水分蒸发不完全而容易出水。低温快炒的烹饪手法能最大限度保留牛奶中的维生素、微量元素、氨其酸等营养成份。完美的“炒牛奶”色泽洁白、奶香扑鼻，入口即融，特别适合小孩子和老人。
用普通牛奶做“炒牛奶”，在选材上要注意，必须是原味的全脂牛奶。因为要配合蛋清和玉米淀粉来促进其凝固，因此要选择新鲜鸡蛋的蛋清，因为蛋清越新鲜，凝固性就越强。如果牛奶够浓，蛋清够新鲜，那么玉米淀粉宁少勿多，否则口感发絮，柔顺度大打折扣。牛奶分成两部分，先将一小部分玉米淀粉和盐拌匀，再让玉米淀粉均匀地溶解在牛奶中，不能有淀粉小颗粒，然后再与剩下的牛奶混在一起，倒入蛋清，慢慢拌匀。
炒的时候最好用色拉油，取其无色不抢味。牛奶和蛋清都是色泽洁白的原料，所以炒出的成品要求也是洁白如雪。在炒制前蛋清不宜先打散，不能先打散再拌入牛奶中，应是拌入牛奶中略搅匀即可，如打得太散便难以堆成山形；而且蛋清不能放置时间过长，因为蛋清易出水，放置时间过长出水过多，会影响牛奶的凝结。
要用中火或中慢火炒制，火力过细牛奶不易炒透，火力过大则容易烧焦。热锅凉油，，油入锅后转动锅把，让油把锅润滑遍，使锅底锅壁上油保持光滑，软炒时才不会出现黏锅现象。用锅铲背面来炒，这样可以避免牛奶粘在锅铲上；而且接触面增大，有利于牛奶的成形。炒制过程动作要轻柔，顺着一个方向铲动.炒制牛奶的时间不能长，看到牛奶奶逐渐转为浓稠、变为固体状时即可起锅装盘。
我在做这道菜的时候还加入了少许虾仁，虾仁高蛋白低脂肪，富含锌等孩子生长过程中必须的微量元素，而且也比较容易消化，加在炒牛奶里不仅让味道更提鲜美，也进一步增强了这道菜的营养价值。
用料：
200克全脂牛奶
5枚（取蛋清）鸡蛋
50克虾仁
10克淀粉
3汤匙色拉油
1克糖
适量盐
做法：
虾仁洗净后控干水份，加入少许盐腌10分钟至入味
将蛋清与蛋黄分离，留下蛋清备用
锅内放少许油，放入虾仁炒一分钟至熟
炒熟的虾仁盛出备用。锅洗净备用
将一半量的牛奶倒入盆中，加入淀粉、糖、盐调味并混合均匀
加入蛋清，将牛奶液与蛋清一起略打散
再将剩余的牛奶倒入，一起搅打均匀
锅烧热后，倒入油烧至四五成热时，倒入牛奶蛋液
朝一个方向不停翻炒至牛奶逐渐凝固成形
加入虾仁快速翻炒匀，即可关火盛盘
家常版煮饵丝
这个是给姑娘做的菜谱，后面她可以自己做
用料：
200克饵丝
5个牛肉丸
1个鸡蛋
少许韭菜
适量云南腌酸菜
1盐勺盐
做法：
一碗冷水，放入切半的牛肉丸（潮汕的），大火煮开，小火煮10分钟
饵丝要撵开，省得粘连
放入饵丝，中小火煮5分钟
软了即可，放入韭菜。一勺盐。
我还卧了个鸡蛋，都盛出，放入酸腌菜。
白卤肘花
卤肘花是用猪肘花制作的一道营养滋补的美味家常菜。
猪肘中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
带皮的肘花是很好的养颜食材。
肘花经过白卤，放凉后蘸酱汁食用吃起来肥而不腻。
用料：
适量肘花
适量葱
适量姜
适量花椒
适量香叶
适量盐
做法：
所需食材
肘花焯水（焯水时放入适量花椒、香叶、葱姜）
起锅烧水放入肘花、香叶、葱姜、花椒（水要没过肘花），煮3小时左右，煮的过程中加入少许盐
煮完后，肘花冷藏四个小时 再切片冷食(是肘花最好的味道)，调汁：蒜沫适量、生抽12克、醋10克、香油5克
将所有的调料（蒜沫、生抽、醋、香油）搅拌均匀
肘花搭配料汁一起食用，白卤肘花就完成了
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蒜蓉蒸金针菇（健康低脂）
金针菇每100克只要32千卡，非常适合减脂期间食用，而且吃法也非常多，下面就介绍一种蒜蓉蒸的方法，很鲜美而且特别简单。
用料：
100克金针菇
80克鸡胸肉
适量秋葵或娃娃菜
5、6瓣蒜
约10毫升生抽
适量研磨黑胡椒
做法：
准备好主料。鸡胸脯肉80g左右（超市买的一大块切一小半）
金针菇，秋葵（非必需，可替换成娃娃菜）
食材洗干净切好码在盘子里，因为蒸完水份很大，需要有一点边沿的盘子。
如果换成娃娃菜的话，一棵娃娃菜要分成4份。
鸡胸肉可以提前用料酒和黑胡椒腌制一下，我今天时间不够。撒点研磨的黑胡椒。
大概这么多蒜。
大蒜切末码在最上面。
我用的是李锦记薄盐生抽，全部调料就只有生抽。
淋上生抽。千万别多，会咸。
这是上锅蒸之前的样子。
凉水上锅，水开后蒸10分钟即可。
开吃吧，好吃又低脂。
巧克力熔岩杯子蛋糕
这款是一位美食老师的方子，很好http://www.xiachufang.com/recipe/103518529/喜欢巧克力控的，不要错过。记录下

甘纳许  ×  1
蛋糕糊  ×   2

按这个比例，可以做

用：三能的6连模+2个挞模，可以做2盘（一盘8个）
用：杯子模，可以做一盘，10杯


黑巧克力币，用58％或70％

咖啡粉，用醇香黑咖啡，无，可省略不用，原方不改…………千万别使用三合一的那种咖啡粉

烤箱提前预热20分钟，180预热，入炉烘烤170度

甘纳许制作，按同一方向搅拌

黄油，鸡蛋，牛奶，…………提前室温，黄油要打发到位（羽毛状），蛋糕烤好，口感才会蓬松

加入牛奶之后，岀现油水分离，可以加入1/3   或  1/4   的低筋面粉进入，选拌匀几圈后，再加入剩余的低筋面粉，千万别搅拌过，会起筋

烤好的小蛋糕，盛热时，口感最好，中间部分的甘纳许，还能见流动

吃不完，冰箱冷藏，食用时再回炉稍微加一下下
用料：
甘纳许部分
80克黑巧克力币
120克淡奶油
蛋糕部分
90克×2黄油（室温软化）
2个×2鸡蛋（室温）
80克×2低筋面粉
16克×2可可粉
20克×2牛奶（室温）
60克×2细砂糖
10克×2咖啡粉
做法：
老师的原配方
先煮沸淡奶油
不锈钢盆里放   黑巧克力币（纯的），煮沸好的淡奶油倒入，耐高温的刮刀，顺时针搅拌……注意，按同一方向的搅拌，刚开始，会有豆腐渣状，慢慢的，就光滑油亮了
搅拌好的甘纳许，用裱花袋装起，放冰箱备用
冷藏备用
黄油，室温软化，加细砂糖，打发至羽毛球状，一定要打发到位。蛋糕没添加，泡打粉，口感松不松软，全靠打发好的黄油
加入可可粉＋咖啡粉，这一步骤，过不过筛网，关系并不大，因为是用电动打蛋器来打发的，相信功率强大哈
鸡蛋，提前室温，分次加入，打发均匀，再加下一个

因为鸡蛋冷藏，会使打发好的黄油，遇冷凝固
加完鸡蛋，加牛奶，同样是室温，道理与鸡蛋一样，可能到了这一步骤，会岀现水油分离的现象
岀现水油分离，低筋面粉提前过筛，加入1/3    或   1/4  的低筋面粉进入，稍微再打几圈，水油分离的现象，得到改善后，再加入剩余的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀

切记，拌至看不到干粉就好，以免起筋
打发好的蛋糕糊，装入裱花袋
先注入底层一圈蛋糕糊，中间夹层甘纳许，上面一层，再盖上蛋糕糊，好了，震二下，入炉烘烤

配方，可做这样的  2盘，1盘8个，共16个
配方，可以做这样的一盘，一盘是10杯
烤箱，提前20分钟，预热180度。

 烘烤时，170度15分钟  （三能模具6连盘＋2个挞模）＝  一次做8小个，份量是2次

烘烤时，170度19分钟，纸杯模：中号……上口径7cm*底径6cm*高5.3cm，刚好是10个的量

岀炉稍微震一下
土家酱香饼，新手小白一样轻松驾驭
唯有人间烟火气最抚烦人心
用料：
500克面粉
130毫升热水（开水）
120毫升冷水
适量食用油
5瓣蒜
1块姜
半个洋葱
1勺番茄酱
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
少许芝麻
少许葱花
少许盐
少许水（酱料）
少许椒盐粉
做法：
饼皮的部分，准备500克高筋面粉，加入130克热水搅拌成絮状，再加入120克冷水，揉成光滑的面团
盖上保鲜膜醒面
揉好的面放旁边，接下来制作酱料，洋葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、少许盐和水加入料理机搅打成泥
锅内加入适量的油，把搅打好的酱料倒入锅中全程小火开始煮，大约煮10分钟左右，看到酱料冒泡就好了。冷却好了以后装瓶，冷藏可以保存一个月
继续处理刚刚醒好的面团，现在面团已经松弛好了，多揉一下，分成大小差不多的5个面团
面团擀成薄饼以后刷上油，均匀撒上少许椒盐粉（没有可以不放）。
按照视频的手法卷
底部收口再次擀成8寸大小的薄饼（注意不要擀太大，放不进平底锅）
最后一步，锅内放少许油，把饼皮放上去煎，前后大约5.6分钟。接下来刷上酱汁，撒上芝麻和葱花即完成
烤肉腌制
买了个电饼铛 就想吃烤肉 哈哈哈哈哈
用料：
500克五花肉
2勺生抽
2勺蚝油
适量花椒面
适量鸡精
少量盐
2勺料酒
 1勺孜然粉
3勺食用油
3勺辣椒面
1勺花椒油
做法：
五花肉去皮（下班没有买到好的五花肉）
五花肉切片
加入鸡精
盐
花椒面
孜然粉（忘记拍照 用的花椒面的照片）
料酒
蚝油
生抽
花椒油
辣椒面
食用油
搅拌均匀
搅拌均匀
搅拌均匀就可以烤了（可以不用腌制等待）
电饼铛烧热 倒入油
开始烤了（陪上自己喜欢的干碟，黄豆粉或者辣椒面）
飘香小土豆
用料：
适量香菜叶
300克小土豆
100克烟肉
5克盐
蒜蓉
迷迭香
做法：
小土豆洗净，不要去皮，入锅中煮十五分钟，用筷子能插进就可以了
烟肉从冰箱里取出，解冻后，切成2厘米宽的片
土豆晾凉后，切成两半
平底锅中不用放油，把烟肉放进锅里，用小火煸出油，然后把烟肉倒出，留煸出的油在锅里
就着锅里的油，把土豆放进锅里，开中火煎
土豆的剖面煎至金黄，再小心地翻面煎土豆皮，直到土豆皮起皱
把烟肉倒锅里，与土豆一起翻匀
撒入盐、蒜蓉、迷迭香、香菜等，闻到香味就可以出锅了
红豆酥
用料：
水油皮
220克中筋面粉
120克水
60克猪油
45克糖
油酥
180克中筋面粉
90克猪油
450克红豆馅
做法：
面粉、猪油、糖、水和成面团，揉成光滑的水油皮。冰箱冷藏醒30分钟
面粉、猪油搓揉成团。
水油皮包油酥。
擀成长方形薄片。
分三份，向内折。
再从两头向内折。
再次擀成长方形薄片。
从一侧卷成卷。
分割成小剂子。
取一个剂子擀平。
包入豆沙馅。
包好后按成饼。
刷蛋液。
烤箱中下层，180度，烤30分钟出炉。
Pavlova帕夫洛娃浆果蛋白酥蛋糕
外酥内绵，是非常有层次的一款经典甜品，但是很甜，喜欢减糖的不建议做，因为真的减不了糖 ┐(￣ー￣)┌
用料：
3个蛋清
200g糖粉
300g浆果(草莓蓝莓树莓)
200g淡奶油
100g浓稠酸奶
适量香草精
适量白砂糖
适量薄荷味
适量柠檬汁
做法：
蛋清加几滴柠檬汁打出粗泡，然后分次加入糖粉，打至硬性发泡，用手指捻一下很丝滑就对了
烤盘铺油纸，把蛋白分成两坨圆形摊平，用勺背抹出波浪状，烤箱设置热风，130度烤80分钟
取3/1的浆果，加适量砂糖捣成酱，滤出汁待用
淡奶油打至6、7分发，加入香草精，2汤匙砂糖，搅打均匀后加入酸奶，这时会变的浓稠一些，然后加入一半浆果汁，调成淡粉色
烤好的蛋白要充分冷却才能行，取一片放入托盘，抹一层淡奶油，撒剩下的2/1的新鲜浆果和薄荷叶，再盖上一片蛋白，重复以上动作，最后淋上浆果汁，就完成了
荠菜冬笋炒年糕，甜上加鲜！
荠菜、冬笋、年糕，都是江南人家这个季节餐桌上的常见食材，将这三样东西放在一起，也是一道相当惹味的家常菜。虽然简单易上手，食材的处理、调味等方面也都是很技巧的。
用料：
100克荠菜
2颗冬笋
250克年糕
适量水
适量葱
适量姜
适量盐
适量白砂糖
做法：
冬笋用清水煮5分钟，然后放入洗净的荠菜烫一下，一起捞出，沥干水份；这锅水不要倒掉，待用；
焯好水的冬笋切成片，荠菜切末，待用；
烧一锅沸水，关火后，把年糕片放进去稍微汆烫一下，捞出，沥干水分；
热锅起油，放入葱末，炒香。然后下冬笋翻炒，加一些之前留用的冬笋水提鲜；
把年糕铺到冬笋上，注意不要翻动，盖上盖子焖煮一会，待汤汁收干，加入荠菜，稍稍翻炒。加撒盐和糖调味，即可出锅。
牛肉菜豆包子
用料：
适量面粉
适量豆角
适量牛肉
适量五花肉
几根葱
几勺老抽
适量耗油
适量十三香
适量香油
少许（老抽和耗油已有盐了）盐
少许泡打粉
少许酵母粉
做法：
容器倒入面粉和泡打粉，用水调开酵母粉。和面，发面。
豆角，牛肉，五花肉切丁。锅中烧油放入五花肉和豆角，牛肉炒热。放入十三香、耗油、老抽、鸡精、香油、葱花、盐，搅拌均匀备好馅。
面团发酵好，切好擀成皮，开始包。一边包包子，包子一边在发酵（因为馅是热的）。锅烧热，放入包子，开锅后15分钟出锅！！
豆浆渣饼
每次豆浆渣都扔掉好可惜，豆浆渣也很有营养的，做个饼，就着豆浆喝多美味啊，一起来做做看吧！
用料：
每次两人份打豆浆剩余的豆浆渣
一个鸡蛋
多点小葱
少许虾皮
一块钱的量面粉
做法：
把豆浆渣，鸡蛋，葱，虾皮放到一起搅拌，放少许盐
在锅里放点油，小火煎即可
冬阴功海鲜汤面
使用味好美冬阴功风味火锅底料，只需再准备简单的食材，在家就可以做出好吃的冬阴功汤面
用料：
6只虾
10只花蛤
1袋味好美冬阴功底料
50克椰浆
1份面条
6个口蘑
做法：
虾洗净去壳，虾头留着、口蘑切片，花蛤焯水，开口后捞出。单起一个煮锅煮面，水开以后先把口蘑焯水取出，面条煮八分熟捞出过水
炒锅倒少许油，将虾头煸炒出虾油
倒入热水，下剥好的虾仁、倒入味好美冬阴功风味火锅底料（根据自己能接受的辣度、咸度，可以先尝尝汤、我放了2/3袋）
水煮开后下入口蘑、花蛤、面条继续煮3分钟即可。
好吃到连汤都不剩
翡翠凉拌面
夏日的凉面，也不可以随便，来看看这个营养美味，色香味俱全的翡翠凉拌面怎么做的吧~
用料：
面条
胡萝卜
小南瓜
豆干
瘦肉
蒜
盐
地瓜粉
生抽
鸡精
做法：
胡萝卜小南瓜豆干洗净切丁备用；
蒜头切片备用；
瘦肉切丁，加入盐、地瓜粉、生抽腌制十分钟左右；
热油，倒入腌制好的肉和蒜片翻炒，炒至八成熟把肉抄起备用；
热油，胡萝卜丁、南瓜丁、豆干丁下锅翻炒至八成熟时下炒熟的肉，加盐和鸡精，加入些许生抽提鲜，再加入少许水，中火翻炒一两分钟，留些汤汁起锅。
选择自己喜欢的面类，水煮沸，加些许盐，放面下锅，同时用一大碗或盆子，倒入备好的凉开水；
面煮至7、8成熟就可以起锅，放入凉水碗中散开，碗里的凉开水隔两分钟换一次，换三次；
凉开水捞过的热面，口感上更加劲道。面凉以后，捞起放入干净碗中，加入炒制好的配料和汤汁，搅拌均匀食用。
红豆抹茶糯米小丸子
用料：
200克红豆
160克糯米粉
5克抹茶粉
适量纯牛奶
适量砂糖
适量水
做法：
糯米粉、抹茶粉、白糖混合，糖的量根据自己喜欢的甜度放
加入适量纯牛奶揉成光滑的面团
分成多个小剂子
揉圆
红豆淘洗干净放适量的糖和水煮熟，把小丸子放进去煮熟
出锅，可加少量纯牛奶或者炼乳
橙子的正确食用方式……
我们都爱吃橙子，就想做奶昔～チー，加油！
用料：
1只橙子
1盒牛奶
1枚榨汁机
做法：
先把橙子榨成汁。
加牛奶继续榨。OK啦！简单……
韭菜鸡蛋饼
韭菜的季节香喷喷
用料：
100克韭菜
3个鸡蛋
100克面粉
做法：
韭菜切碎
鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌均匀
平底锅放油，加热，倒入混合糊，煎至两面金黄即可。
肉三鲜水饺
肉三鲜水饺是我的平时最喜欢的口味，今天见有乡下的阿姨过来卖自家种的韭菜，果断买来包饺子。鲜嫩的韭菜包饺子才好吃，平时集市上的韭菜有点老，想吃餐韭菜馅的饺子好难啊…！此时很羡慕住在乡镇的亲们，可以吃到无公害又新鲜的蔬菜！😍有点跑题……呵呵！发个菜谱，喜欢肉三鲜水饺的亲们，欢迎来尝试～ 😘
用料：
#饺子皮：
400克面粉
200～220ml水
#三鲜馅：
约250克猪肉
500克韭菜
约150克虾仁
2个鸡蛋
#调味料：
少许料酒
适量生抽
适量花生油
少许香油
约5克盐
约1克鸡精
做法：
先把面团揉好备用。然后准备猪肉馅，选用七分瘦三分肥的最佳。
准备新鲜熟虾，剥出虾仁备用。
(也可以生剥虾仁，直接放生虾仁调馅)
熟剥虾仁，把虾肠切开取出
或者生剥虾肠
虾仁切碎备用
两个鸡蛋打散
锅中加花生油炒鸡蛋
用木铲切成蛋沫备用
猪肉馅加入调味料快速搅拌一下
用筷子向一个方向用力搅拌
让肉馅上劲
放一边先入味十分钟
炒好的鸡蛋、虾仁、韭菜加进去
再闻闻味道
看是否需要加盐
最后再淋上花生油
可以防止韭菜出水
肉三鲜馅就调好了
准备面团开始包饺子啦
饧发好的面团揉成圆形长条
揪成圆形小剂子
擀成圆形面皮
包好的肉三鲜饺子
水烧开后锅里加点盐
加盐是防止饺子皮在锅里黏连
把饺子下进入
等水再次烧开
加适量的生水
盖上锅盖等再一次烧开
反复加三次水
饺子就可以出锅了
三鲜水饺出锅啦
西葫芦蛋黄饼➕南瓜小米粥
用料：
1个蛋黄
少许西葫芦
少许南瓜
少许小米
做法：
南瓜切块，和小米粥一起熬。熬熟了放置。蛋黄饼先把西葫芦切碎，把饼铛烧热放一滴橄榄油，蛋黄打碎，放入西葫芦搅拌均匀，放在饼铛上摊好。两面金黄即可。蛋黄饼熟了，切碎，泡入南瓜粥里。给宝宝吃。
日式香浓豆乳锅
【关于日式豆乳锅】

因为在香港和纽约上学，这两个城市都充斥着各种地道的日本餐厅，所以日料算是我吃的最多的非本土料理了。除了寿司刺身类料理外，日式的锅类绝对是一大招牌，温补柔和，清爽低卡，也更适合中国胃。

豆乳锅是我最喜欢的日式锅，因为它香浓顺滑，比清汤或骨汤更有一种奶香和厚重感。而且大豆异黄酮对女性健康也很好，所以每次在特殊时期我都很喜欢做豆乳锅来吃。

豆乳锅美味的秘诀有两个，一是用鸡皮油来煎炒涮菜，二是添加一味白味增/白豆腐乳或者咸鸭蛋。用这种方法做出来的豆乳汤底滋味丰富，即使豆奶和水的比例是1:1也能喝出浓汤的感觉。

【关于分量】

一人份。
因为这道菜的卡路里控制在300卡左右，不超过400卡，因此鸡腿肉的分量比较小。如果当天需要较高热量，可以酌情增加鸡腿肉、豆腐这类蛋白质的量。
用料：
30克鸡腿肉（带皮）
100克蔬菜（小白菜、圆白菜、高丽菜…）
半根胡萝卜
30克豆腐
3朵蘑菇
适量其他配菜：木耳、豆芽、豆腐泡、玉米、花椰菜…
240ml清水
240ml无糖豆奶
一小把木鱼花
8克百味增/白豆腐乳/咸鸭蛋黄
做法：
把鸡腿肉切小块。锅放在灶上加热，不用放油。鸡腿肉鸡皮朝下放入锅中，把鸡皮煎出油。这样更香，还能减少锅底的含油量，使锅底清爽不油腻。
煎到鸡皮焦黄即可。把胡萝卜切滚刀块，蔬菜切段，放入锅中翻炒。豆乳锅不同于骨汤锅，它的香味主要不是熬煮出来的，其实是靠炒出来的。一些比较容易熟的蔬菜，比如菜心或者菠菜等等可以不用翻炒。
加入清水和木鱼花。在水快要煮沸时捞出木鱼花。
加入无糖豆奶和白味增/白豆腐乳或咸鸭蛋。这时候汤底已经变得很香浓了，加咸鸭蛋黄的话上面还会有一层漂亮的油花。
加入豆腐、蘑菇和剩下的你喜欢的配菜（我这里还加了紫色的多色菜花哈哈），煮开后再熬煮到豆浆冒大泡泡即可。可以根据自己喜好再加盐调味。
白白的汤，享用吧～
牛肉泡菜炒意大利面
清爽又够味儿就是今天这个意大利面最大的特点~
用料：
意大利通心粉
牛肉
洋葱
韩国泡菜
蒜
盐
黑胡椒
欧芹叶（Parsley）
做法：
煮通心粉，清水煮开加少许盐，放入通心粉煮至8成熟（根据自己喜欢的软硬程度，但是要考虑到之后还要炒这一步）煮的时候，将牛肉、蒜剁碎，洋葱切小块、泡菜切碎
煮好的通心粉捞起，拌少许油待用
油锅爆香蒜末，洋葱
放入牛肉碎，炒散，拌炒至变色
放入泡菜略炒
放煮好的通心粉不停拌炒入味，加少许盐、黑胡椒调味。最后撒些欧芹即可
花香满溢的南瓜面包卷
南瓜的好处我就不多说了，正是南瓜季。回忆夏天的美好，给南瓜一个花香满溢的范儿😂😂😂
用料：
120克南瓜泥
250克高筋粉
15克奶粉
5克糖
2克盐
45克淡奶油
50克水
15克黄油
4克酵母
适量玫瑰糖豆沙
做法：
南瓜去皮去瓤蒸熟，这样蒸南瓜泥不会泡在蒸汽水里，晾凉
取熟南瓜块120克和高筋面粉250克，糖5克，盐2克，淡奶油45克，水50克，奶粉15克和匀，盖上保鲜膜静置
        我是头天晚上蒸南瓜，第二天早上上班前和面静置的
下午下班回家发现面团比较稀，直接加的干酵母和黄油，揉面
12分钟面团抱团，拉开可见指纹😄
用机器揉面的可以跳过步骤1，2，直接到这一步
盖保鲜膜二发到两倍，按压不回缩
排气，均分8份滚圆，醒15分钟
把面团搓成胡萝卜状的长圆锥形，擀开，抹上玫瑰糖豆沙
从宽的一边向尖的一头卷起，排入烤盘，烤盘下面放一碗热水，关上烤箱门二发
发到2倍大，拿出烤盘，隔花片筛粉，同时预热烤箱180度
180度18分钟
烤完我就去睡了，第二天早上从烤箱里拿出来拍照，好软😂
南瓜的清甜配上满溢的花香，寒冷的早上来一个，太满足了😄
还可以加花生碎（180度烤15分钟，去皮磨碎），每个里面大约8克花生碎，2克白砂糖，花生勉强也沾个“花”字哈😂😂😂
烤出来，只舍得撕开拍个照，拍完的都给甜儿送去啦，据小朋友说很好吃😄那是一定的，看看组织就知道了
无滤镜奶茶替代👍红豆汤撞奶｜超简单！！！
疫情期间难以喝到奶茶，自己煮总不是那个味儿，于是，就有了它😬😬😬
内附煮红豆汤20min-20min小窍门哦！
用料：
适量红豆（一个碗底足够啦）
适量红糖（看自己）
适量全脂牛奶（口感好）
1:1牛奶：红豆汤
10:1清水：红豆
做法：
红豆汤制作：红豆提前一晚泡上（很重要哦不然不容易煮开花），我一般都是没事的时候起床就煮。放入红糖开始煮，煮沸后持续煮20min，关🔥开始闷！注意这一步很重要哦！20min后再开始煮，同上一次，煮沸后持续煮20min，再闷！这一次看一下豆子们的状态，如果不理想再次重复。【闷】是关键我的朋友们！20min-20min也就是沸水煮20min再闷20min的意思啦～
煮好后加牛奶加热一下，撞入红豆汤中，红豆也要哦，口感超赞，喜欢喝冷的可以直接加牛奶啦。 剩下的红豆汤也可以单独享用，加上珍珠也是极好的口感哦！
茶楼小点-银针粉
去茶楼吃小盅茶点，我特别喜欢点银针粉。QQ的，好吃又顶饱，还实惠。不过不是所有的茶楼都有。所以现在想吃都是自己做来吃。
用料：
见下过程见过程
做法：
肠粉预拌粉：500克
刚烧开的水：适量

一定要刚烧开的水，不然不够烫，面团没有延展性，无法造型。用刚烧开的水倒进粉里，一边搅拌成小团棉絮状，就可以了。肠粉预拌粉加入了一定比例的澄面，成品比较Q弹，也可以自己用80%的粘米粉+20%的澄面配，如果没有澄面也可以用生粉。或直接用粘米粉做也可以。直接用澄面做就是透明的。
上个步骤烫好的粉，晾到手可以揉的温度，揉成团，太干加点水，太湿又再加些粉，一般都不会太湿。再加点冷水来揉就不会粘手粘盆了。
面团分小，搓成长条，用厨房剪刀斜着剪。然后稍微用手搓成两头尖的针状。

用开水烫过的面团很好造型，如果很容易断说明水不够烫。有微波炉的可以放微波炉中叮几分钟。
所有的粉团都做成两头尖的针状就是银针粉了。可以水煮，也可以先蒸再炒。
水开上汽蒸15分钟就熟了。
蒸的时候准备好配菜。
配菜随意，红萝卜，韭菜，瘦肉。酱油+豆瓣酱+蠔油+水调成酱汁备用。
蒸好的银针粉倒一点油拌下，就不会粘在一起了。
瘦肉放油里爆香装盆。
胡萝卜炒炒
再倒银针粉一起炒
韭菜易熟，快炒好再倒进去炒两下。
最后放瘦肉和酱汁一起炒。
开吃啦。
步骤简单做蒜香开背大虾
用料：
4只虾
适量食用油
2头蒜姜少许姜蒜末
3勺料酒
4勺蒸鱼豉油
少许糖
少许盐
少许小香葱
1把粉丝
做法：
大虾洗净开背去掉虾头针/虾须/虾线
用刀拍扁刀背剁剁
把姜蒜一起剁碎越碎越好
锅中倒入油放入一半的姜蒜蓉炒香，炒至微黄关火。
放入另一半姜蒜蓉拌均加入料酒、蒸鱼豉油、糖和盐搅拌均匀备用。
龙口粉丝用温水泡软捞出摆在盘中
上面放入处理好的大虾
放入炒好的姜蒜蓉
冷水下锅大火蒸八分钟取出
上面撒上小香葱碎最后泼上热油，这样做的虾蒜香浓郁。
五彩蛋
用料：
2条玉米粒
少量糯米
20个咸蛋
少量香菇
少量虾米
适量蚝油
适量盐
适量酱油
做法：
第一步，把腊肠、玉米、香菇，虾米、玉米洗净后用打碎机打碎、加酱油、蚝油、盐（酱油按平时做菜适量调味）搅拌
第二步：咸蛋洗干净后用勺子的另一头轻轻敲碎蛋的一头，再用筷子挖出蛋白，剩下蛋王在壳子里面，倒出蛋白后、把糯米配料装进壳子里，装七八成就可以了，因为一会蒸熟的时候后发涨起来的，再往蛋里装两三勺水（相当于做饭那样，要放一点水去煮米）
第三步：装好碟，上锅蒸40分钟左右。如果有锡纸最好，可以把鸡蛋一个个包起来，这样蒸的时候不会漏米、不会涌出来，又美观。
第四步：四十分钟后熟了，哈哈……好吃，味道刚好，吃了一个又一个，一次至好要吃两个才满足😁😁😁
黑木耳老姜肉片汤
用料：
150克猪瘦肉
1块老姜
少量小黑木耳
3根葱段
做法：
小黑木耳水泡1小时，猪肉切片用少许料酒生抽腌制15分钟待用。
先把老姜切薄片，入油低温炸香片刻（姜片金黄微焦），再放入黑木耳、少许盐翻炒熟。
最后倒入清水，水开后倒入肉片，略微翻滚撒葱花出锅。
伯爵红茶蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
80克（实际取50克）牛奶
50克玉米油
70克低筋面粉
2包伯爵茶包
奶油馅
300克淡奶油
25克砂糖
2包伯爵茶包
做法：
提前一晚制作伯爵奶油
300克淡奶油小火煮到微沸，关火，放茶包，冷却后贴着液面包好保鲜膜，放冰箱冷藏至少12小时
牛奶小火煮微沸后，关火，放入茶包，20分钟后拿掉其中一包，另一半剪开混在牛奶里
将牛奶和玉米混合均匀
加入面粉，混合均匀
加入四个蛋黄，混合均匀
砂糖分三次加入蛋白，打发到湿性发泡
混合蛋白和蛋黄糊
160度烤20分钟
尖椒鸡蛋
用料：
8个尖椒
5个鸡蛋
做法：
尖椒对半切开，再切成小粒
鸡蛋打散，加入适量胡椒粉，盐调味
将切好的尖椒粒放入鸡蛋中，搅拌均匀
起锅加油，烧热之后加入鸡蛋液，在锅里均匀铺开，盖上锅盖煮三分钟
鸡蛋定型之后，将鸡蛋翻面，把另一面煎熟
两面都煎熟后，把鸡蛋用锅铲切碎，再均匀翻炒一分钟即可出锅