xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣白菜生煎包
用料：
100克辣白菜
一小把细粉丝
2个鸡蛋
5片白菜叶
做法：
制做的时候先处理馅料:
    白菜叶用到了5片，先横切、后竖切成小细丁，再随便剁几下。然后放在容器中，撒上一小勺盐进行腌制。粉丝热水泡软后切碎。
辣白菜取一半100克，用刀剁细碎。两个鸡蛋打散，煎成鸡蛋碎。
坐锅倒油，最好用芝麻香油或花生油，油不要太多。油热后倒入切好的葱、姜碎，炒出香味后关火倒入白菜碎随便翻几下
（白菜碎入锅之前先提前抓一下，把水分控出来）

   把所有的食材拌在一起，加入花椒粉，少许的鸡精，少许的味精，搅拌均匀后尝一下甜咸。根据自家口味儿，调节盐的用量。
   最后放凉备用。
   接着和面，面粉加白糖，酵母，温水和面。和得比平时蒸馍馍的面稍微软一点。
   生煎包的面是用半发的面，不需要全发。（夏天十几分钟就发好了，冬天的话半个小时、40分钟左右）面发好后排气，搓成长条，切大小均匀的剂子（剂子大小是平时包饺子的2倍大）。擀皮儿，包小包子😄掌握住方法包起来很快的😄包子包完就可以直接制作了

锅中倒入少量的油或刷油 ，放入生胚，中小火煎至底部微微发黄之时，倒入小半碗水至包子的1/3处。盖上锅盖煎至水分快收干之时，打开锅盖，撒上黑芝麻和葱碎。
重新盖上锅盖，这时调小火，晃动锅子。使包子底部和锅完全脱离。至葱香味浓郁，锅中没有水分之时出锅。
底部微微焦黄，皮薄馅儿多
油都渗出来了😁
吃多了经典的韭菜猪肉馅、大葱猪肉馅儿。换换口味也挺不错的👍
刚开始怕馅儿多剩下，使劲往里塞。到最后又剩下4张皮子，只好做成了玫瑰花😂😂
蛋黄肉粽
今年因为有了一些不是很好的爱好，然后人就变得很懒，导致端午节的时候都没有包粽子，幸好好朋友的姐姐做了一些送他他送了一些给我，然后有一天做早饭的时候我拿出来切成片，然后用电饼铛一煎，哦，那种软软糯糯香香脆脆的感觉真的是太美味了，于是最近两天想想自己也做一些粽子放进冰箱冷冻吧，想吃的时候蒸一蒸或者是煎一煎都是很好的早餐伴侣。吃过后你会发现什么是幸福的味道。
用料：
适量粽叶
12个咸蛋黄
500克五花肉
1000克糯米
适量红豆
适量绿豆
适量花生
1勺鸡精
适量盐
适量蚝油
适量白糖
1勺五香粉
适量葱姜蒜（调底味）
适量粽叶
适量香菇
一根香肠
做法：
糯米，花生米，红豆，绿豆等泡水，大概10小时左右。
五花肉切片加各种调料葱姜蒜然后码至入味，搁冰箱冷藏一夜。
香菇泡发
剪成小片。
自制咸鸭蛋取出蛋黄喷酒加食油去腥。
香肠切成片。
材料准备。棕叶泡软后用开水煮大概10分钟。
咸蛋黄肉粽。
放入高压锅煮大概九十分钟左右。然后浸泡大概两个小时，等糯米更软烂
捞出放凉。
看看刚刚是开得热气腾腾的哦。
里面流油的蛋黄，酥软的五花肉，还有花生、红豆、绿豆的豆香……
咬上一口满满的幸福。
蒙布朗吐司
论一大罐栗子泥的消耗
用料：
100克栗子泥
10克糖粉
10克黄油或牛奶
2克朗姆酒
1片吐司
1个栗子
做法：
栗子泥+糖粉+黄油（怕胖的用牛奶，可以自己根据浓稠度加减量）+朗姆酒，用刮刀拌匀，用蒙布朗花嘴挤在吐司上，放一颗栗子即可。
干锅菜花炒青椒
都说人多不好做饭，而我反而觉得人少不好做饭...
两口人的小家庭，一盘菜勉强在一餐吃完，在多就一定会剩下。
都说剩菜有亚硝酸盐，掉下不吃吧，像你我等有着勤俭节约的好习惯，肯定是要觉得可惜~~所以在我家很多时间一餐真的就一个菜配一碗汤...
没办法谁叫家里人少呢!!!
为了保证食材摄取多样性，几乎所有的菜都是混搭风！
每个菜都会荤素结合，菜样多种~
今天这个干锅菜花炒青椒，就是乱炒出来后味道比较好吃的~
推荐给大家。
用料：
半棵菜花
1个青椒（柿子椒）
半个紫皮圆葱
50g五花肉
适量食用油
适量十三香
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
五花肉切片（推荐用五花三层的 比较好吃，少吃一点五花肉，别摄取太多其实没那么可怕！），我用的是冷冻的，不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型，批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~
肉冲洗一下沥干（没错是冲洗一下，不炸锅，不溅油放心吧）。
肉里放入适量的生抽，十三香搅拌均匀（让酱油和肉充份融合，看不见液体即可），在放一点干淀粉，是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌，肉片被叫淀粉包裹均。
完成后如图，
这个步骤不要省略，
是肉不腻还很嫩的关键，而且这样就不在会炸锅溅油。
用稍微厚一点的锅，热锅放入冷油，把肉一片一片的放入锅子里，煎炒一下，两面金黄发焦即可。
肉炒好后放入圆葱（可以同时加上一点姜，先生不吃就没放），炒出香味，放入菜花（菜花不过水），用中小火，煸炒均匀，用炒菜的勺子倒入一点水，盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次，在倒入一点水，盖锅1分（毕竟不是炖菜水一定要少放，火可以调的小一些，避免糊锅）。两个来回几乎菜花就8成熟了，然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。
菜里的五花肉一点都不腻，我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。
菜花有肉香，还有圆葱的香气，加上青椒的清甜爽口，是特别完美的结合。
胡萝卜菜团子
特别爱吃菜团子，妈妈给做过很多馅的，这次主要用的胡萝卜，吃起来甜甜的^^，妈妈做饭这么多年都是凭感觉，没有专门称重。第一次发菜谱照片比较少，可能做法也不太详细，主要是自己开心，不喜勿喷。
用料：
5个鸡蛋
适量玉米面
适量全麦面 
3根胡萝卜
适量木耳
适量蒜黄
适量葱、姜、蒜
适量老抽、生抽、蚝油、盐
做法：
因为家里人比较多用量比较大，请大家调整用量。
1、炸鸡蛋酱：五个鸡蛋打散，根据个人口味放入适量盐，锅里多放一些油，烧热后先放入姜末、翻炒均匀放入鸡蛋不停搅拌成小块，加半勺老抽、一勺生抽、两勺蚝油，蒜末，搅拌均匀关火。放凉待用。
2、用开水和棒子面、全麦面（可换白面）一点安琪酵母粉，静置20分钟。
3、胡萝卜3根擦丝、蒜黄木耳切丁，木耳要开水焯一会。
4、鸡蛋晾凉后搅拌菜馅，搅拌均匀放入两勺蚝油，因为胡萝卜丝比较干不容易成团，准备包之前放点葱末。
5、全麦面粘性比较小，捏的时候手上沾点油会容易成团，不过自己家吃随意就好。
6、大火烧开放入捏好的菜团子蒸20分钟。
香煎银鳕鱼
鳕鱼有着松软的肉质，很易入味，就看厨师怎么引导～
用料：
1块鳕鱼
5克黄油
少许盐
2片柠檬
少许黑胡椒
土豆
胡萝卜
做法：
鳕鱼一块，用盐，黑胡椒煨制15-20分
准备煎土豆，胡萝卜块，盐·黑胡椒入味
黄油软化后放入鳕鱼，煎熟完成。
浇上一点柠檬汁
海底椰煲鸡汤
用料：
100克鸡
适量海底椰
3片姜片
1朵银耳
适量莲子
适量百合
适量枸杞
3个龙眼干
3颗红枣
适量盐
做法：
准备好海底椰片洗干净。
椰片泡好放砂锅。
准备好鸡骨肉+银耳+百合+莲子+龙眼肉+枸杞+红枣+雪梨（家里没雪梨就削的苹果）。
没有雪梨，那就削一只苹果吧，无所谓，自己喜欢就好。
冷水把鸡肉放进去，倒点料酒，加几片姜煮开焯5分钟去掉浮沫，盛出倒入砂锅里。
把椰片和鸡肉，配料全部倒进去。
泡软的银耳倒进去。
选择功能，隔水炖3小时就可以啦！
时间到，开盖加入盐和胡椒粉，开吃。
花甲虾仁猪颈肉焖面
照着朋友的菜谱做，纯粹记录家常便饭
用料：
克糖
做法：
1.肉先用生抽腌制。

2.蒜蓉爆香肉和海鲜，下卤汁或者蚝油水，花甲开口后立马把料挑出来，下面条焖，收汁后最后再把海鲜肉肉倒回去。面条最好是生面焖，要快可以面条先过水半熟。
在家也能做的大餐：海鲜意大利面
我们家小朋友从辅食开始，食物比较多样化，哥哥大班了，到现在为止，作为正宗的南方人，一日三餐不一定要吃米饭，面条、包子、饺子、面包，只要他能吃饱就行，有点像别人眼中的不好好吃饭的娃。前几天休息，送小朋友上学的路上，问他们想吃什么晚餐，点了海鲜意大利面，立马跑去菜市场买了鱿鱼🦑、虾🦐、花甲，晚上到家见到自己喜欢的食物，超级开心，哥哥吃了一大盘。菜谱是后补的，当时没有怎么拍照，所以图片较少，大家辛苦一下看文字操作吧😛
用料：
两人份意大利面
适量蘑菇意大利面酱
10只虾
2小只鱿鱼
20只花甲
适量黄油
少许盐
适量（煮面用）清水
做法：
1.准备海鲜：虾去头、皮和虾线，鱿鱼切块或者圈（自己喜欢的形状），花甲提前用盐水养了一天，再用清水洗净即可。
2.锅中加入适量清水，煮沸，放入意大利面煮至变软，约12-15分钟左右（根据个人喜好及口感调整时间）。
3.姜去皮、洗净，切成丝，备用。炒锅加热，加入适量黄油，完全融化。
4.另起一蒸锅，加入适量清水，煮沸。待热油锅时放入洗净的花甲，蒸至开口即可。
5.加热黄油，注意不要烧糊了。姜切好的姜丝爆香，加入鲜虾及鱿鱼爆炒至变色，加入步骤4中蒸好的花甲，适当翻炒。
6.将适量蘑菇意大利面酱，加入海鲜中，翻炒均匀，加少许清水煮沸。
7.将煮好的意大利面，加入海鲜锅中，可添加适量盐，适当翻炒片刻，关火装盘即可。
蒜香萝卜平菇汤
吃完才想起来，未免忘记，做个菜谱记录下。所有材料都是冰箱里的菜。
用料：
十朵左右平菇
一小段白萝卜
一只鸡蛋
2粒肉圆
一把豌豆
2粒蒜
少许黑胡椒
少许生抽
少许盐
做法：
热锅下油，炸香蒜末
下白萝卜片和平菇丝
下白水一碗
下肉圆，豌豆和鸡蛋
香葱米酒豆腐
太喜欢米酒，所以做了这道菜，米酒的清香微甜，加生抽煎过后的酱香浓郁，搭配小葱，搭配米饭，淋上酱汁，yummy!
用料：
1块豆腐
1瓣蒜
2根小葱
2勺生抽
半勺老抽
50克热水
2大勺醪糟
几滴香油
1小匙蚝油
做法：
锅热后倒入底油，加入切块的豆腐中小火煎至底部金黄色然后翻面

翻面后加入小葱的葱白部分，和压碎的蒜瓣，煎到香味散发出来

加入生抽，老抽，蚝油，晃下锅底
米酒加热水用手持搅拌机打碎，倒入锅中，不加锅盖小火煮
撒一点点盐，葱绿部分加入锅中，至汤汁稍浓郁，滴几滴香油，盛出即可
豆角土豆焖面
2人份焖面
用料：
1个土豆
250克五花肉
三四片葱
5瓣蒜
2人份手擀面
2勺老抽
4片姜
2勺生抽
2克盐
300克豆角
做法：
五花肉切薄片，豆角切5cm小段，土豆切与豆角差不多的小条，其他食材切好备用
热锅，冷油，爆香葱姜蒜，放入五花肉翻炒，加一勺生抽一勺老抽，炒3分钟
放入豆角及土豆大火翻炒，炒5分钟
添加开水没过食材，大火煮沸转小火，加一勺生抽一勺老抽一勺鸡精，转小火煮15分钟
尝一下豆角是否煮熟（咬下去不再生脆）切记豆角不熟不能食用，不利于健康。根据口味加一些盐。
将汤汁盛出别的碗里备用，锅中留一点汤底，将菜铺平于锅里，在上面加两层面条平铺好，在上面浇一些汤汁，盖锅盖小火焖6分钟
打开锅盖将剩下的汤汁浇在面上，盖锅盖小火再焖10分钟
关火，搅拌匀。盛到碗里后可以加一点生蒜末提味
孜然炒肥牛
用料：
300克肥牛卷
半个洋葱
勺蚝油
勺孜然粉
勺料酒
克糖
勺生抽
辣椒粉
孜然粒
香菜
做法：
肥牛卷一盒，可以不解冻
二，水烧开，加料酒，分批放入肥牛片
三，肥牛片烫到变色就捞出
四，加入蚝油、生抽、一点白糖提鲜、孜然粉、花椒粉拌匀腌制10分钟左右
五，洋葱切丝，香菜切小段
六，热锅冷油中火煸香洋葱和孜然粒
七，倒入腌制的肥牛卷，改大火翻炒1-2分钟，如果喜欢吃辣，可以加入辣椒粉
八，倒入香菜，翻炒几下即可
九，盛盘，开吃
黄豆炖猪蹄
百香果柠檬水+猪蹄😍这日子也太好了吧😊😁
用料：
两只猪蹄
适量黄豆
适量冰糖
适量葱
适量姜
适量酱油
适量黄豆酱
适量料酒
适量盐
适量桂皮
适量八角
做法：
黄豆侵泡一夜，控干水份。
猪蹄侵泡出血水，洗净。
猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去浮沫，捞出控干水份。
热锅冷油，下入冰糖，炒至冒大泡。
加入八角、桂皮、葱段、姜片翻炒，加入猪蹄，炒至上色。
加入料酒后翻炒。
加入开水。
加入三颗话梅。
加入酱油、黄豆酱、盐搅拌均匀。

倒入砂锅，大火🔥🔥🔥烧开。加入黄豆，调至小火慢炖1.5～2个小时。
汤汁浓稠时即可出锅啦！😊
四种口味烤鸡蛋牛油果
用料：
2个牛油果
4个鸡蛋
2颗樱桃番茄
一把车达芝士
若干罗勒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
两颗牛油果切好
每半颗牛油果里打一颗鸡蛋
第一只：加盐和胡椒
第二颗：加盐和胡椒及培根碎
第三颗：加盐，胡椒，樱桃番茄
第四颗：加盐、胡椒和车达芝士
放进烤箱200摄氏度烤15分钟
烤好后
1.简易版烤鸡蛋牛油果
2.培根烤鸡蛋牛油果
3.樱桃番茄烤鸡蛋牛油果
3.撒上罗勒碎即为番茄罗勒烤鸡蛋牛油果
4.车达芝士烤鸡蛋牛油果
撒点香葱
四颗不同味道的烤鸡蛋牛油果完成
耗油撇了（苤蓝 ）
我滴美食大发现~耗油撇了
这几天发现了一个以前从没有接触过的蔬菜~撇了。撇了，学名应该是苤蓝，又名茄莲、球茎甘蓝等，是甘蓝的一个变种，以发达的肉质球茎为产品。
用料：
1勺蚝油
3勺醋
2勺花椒油
切丝1小碗撇了
做法：
撇了，去皮，切丝
倒入耗油，醋，花椒油
拌匀，开吃。
酸鲜，脆爽，主要是吃不完放冰箱第二天拿出来不打蔫，一样脆爽[色][色]
没吃过的吃货们都买来尝尝，吃过的就不要再用它腌咸菜了，太浪费[呲牙][呲牙]
【Erye】松露鸡肝意面
贪嘴意大利里看到的 稍改动 用料比较中西混搭😂
一个月吃一两次肝脏补补血~
用其他新鲜动物肝脏也可以 鸡肝口感更嫩
用料：
意面
鸡肝
姜
料酒
淀粉
松露油
蒜
辣椒
红酒醋
生抽
帕玛森
做法：
鲜鸡肝切小块 放几片姜、1勺料酒和1小勺淀粉抓匀腌一会儿 烧一锅水 放1小勺盐 一人份干意面煮10分钟 顺便把鸡肝焯变色后捞出备用
另起一锅 加少许松露油烧热 放切碎的蒜和辣椒炒香 倒入鸡肝翻炒 趁锅烫在锅边淋少许红酒醋（或香醋） 加入意面、一点煮意面的水和生抽 拌匀收汁 装盘 磨少许帕玛森即可
虾皮西葫芦鸡蛋饼
用料：
1个西葫芦
1把虾皮
1个鸡蛋
酌情面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
西葫芦去皮切丝加盐静置出水
加入五香粉 鸡蛋搅拌
加入虾皮搅拌
加入面粉搅拌
不稀不稠
加一筷子放进油锅略铺平
两面焦黄出锅
糖醋里脊
炎热的夏天总要吃一份炸酱面的。配菜我喜欢用糖醋里脊～外焦里嫩，酸甜可口的肉适合夏天的我。
用料：
300g小里脊肉
少于鸡蛋清
少于酱油
少于盐
少于玉米淀粉
少于面粉
少于香油
少于白胡椒粉
少于耗油
两瓶盖白醋
一大汤勺白糖
半碗番茄酱
1克泡打粉
做法：
准备好的猪肉小里脊切成小手指长，3毫米宽备用。用少许的酱油，耗油，盐，白胡椒粉，香油，玉米淀粉，鸡蛋清腌好备用。
用一把面粉，一把玉米淀粉，一克的泡打粉调出一碗面糊，粘稠的面糊。把腌好的里脊条挂糊。
油锅加热，小火。下入挂好糊的里脊条，炸至金黄捞出。大火加热油锅，下炸好的里脊条。金黄金黄的时候捞出。自己掌握吧～
留出少许油，放入蒜末和白糖，熬出白糖希，加入调好的番茄酱和白醋，放入里脊条快速翻炒出锅。这份糖醋里脊好吃的关键再于用了泡打粉，是外面的面糊蓬松脆脆的。凉了口感也不会变差。吃起来外焦里嫩。
宝宝土豆泥
用料：
两个土豆
一个胡萝卜
半根黄瓜
1-2个煮鸡蛋
适量老火腿
适量丘比沙拉酱
适量牛奶
适量盐
做法：
土豆，胡萝卜，切丁蒸熟，鸡蛋煮熟
黄瓜，火腿，切小丁备用
土豆，胡萝卜，鸡蛋捣碎，加入黄瓜丁，火腿丁
将步骤一，二混合，加沙拉酱，牛奶，搅拌成腻乎状，加适量盐进行调味
电饭煲式腊味蒸饭
用料：
适量大米
3根腊肠
适量腊肉
适量腊味排骨
1个土豆
七八个蘑菇
两根蒜苗
1匙盐
1匙糖
两勺酱油
做法：
蘑菇切片；
土豆切丁，泡清水中；
腊肉，腊肠切片，排骨比较难剁，就不切了；
蒜苗切碎备用（后来做我给忘了）。
热锅冷油，油热后下土豆煎至金黄。
下蘑菇翻炒，然后放入一匙盐，一匙糖，适量酱油，翻炒上色。
将米洗干净后，把炒好的土豆蘑菇放入生米中拌匀。
将切好的腊肉腊肠排骨放入电饭煲中，再加入平时蒸米饭的水量，然后蒸米饭。
米饭蒸好后，可以将蒜苗放入锅中（也可以不放，我就给忘了），凭个人喜好可以加一个鸡蛋，然后再闷一会就可以开吃了。
超级简单的一顿饭，大家尝试一下吧～
红糖黑麦红枣核桃欧包
不加任何油、高纤维、养颜、减肥版欧包是我最喜欢的了，麦香、枣香、外表干脆，内里咬下去红枣和核桃搭配得刚刚好，微甜，停不下来的感觉。
用料：
200克（我还减了面包粉的克数，加入燕麦粉，随个人喜好，我为增加纤维含量）面包粉
50克黑麦粉
3克酵母
50克（与黑麦粉结合更香甜）红糖
3克盐
10克奶粉
一只（我加入小只约35克）鸡蛋
130克（一般配方里水为140克，鸡蛋25克，可以自己调节。我就随取随放，减了水的份量）水
（低脂高纤维，一样好吃，一样香）不放任何油类
欧包陷料：
适量蒸熟去核切碎的枣干碎
适量切碎的熟的核桃仁碎
适量红糖
做法：
所有材料放入面包机，设面包面团程序。程序结束，等待发酵‘长高’。
发酵结束，手沾面粉，插洞检查，不回弹不塌陷即可。
取出面团排气，揉圆，静置15分钟。
均匀分割四份。
每一份擀成牛舌状，加入陷料：去核切碎的枣干、切碎的核桃仁、再撒点红糖，在撒点面粉。（等烤熟时红糖和面粉会变成红糖馅，粘粘的在面包中非常好吃）
然后从左往右裹住陷料，捏紧，变成圆柱状，再从上往下卷起，四个方向收口。
放烤箱，开启发酵功能，发至两倍大。
取出撒上低粉于表面，用锋利的刀割出纹路。
烤箱预热，然后一般是180度25分钟。我家温度偏高，我一般就150度25分钟，中途我还加盖锡纸，以免表面变黑不好看。
取出微凉，用面包刀切块，让里面热气散发。这时枣香，麦香，核桃香都馋到我不行。
最后装袋，第二天早上的低脂健康黑麦欧包就可以享用，我的三天早餐都在这里了，加上牛奶，绝配。
蒜香炸鸡（鸡腿鸡翅都🉑）
喜欢蒜香味儿的朋友一定爱这种方法做出来的鸡腿鸡翅
用料：
9个鸡翅根儿
6瓣蒜末
200克油
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
50克面粉
1勺黑胡椒
200克葱末
1勺料酒
做法：
鸡翅根儿正反划刀，加入切好的小葱和蒜末。➕2勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，半勺盐，一勺黑胡椒腌制一小时，用你干净的小手带上手套抓匀
面粉和玉米淀粉各一半的比例搅拌均匀，腌制好的鸡翅均匀裹上粉，抖下多余的粉再裹一层
锅烧油六成热下裹好粉的鸡翅根，炸6-8分钟炸至表面金黄
捞出控油再复炸一分钟使表皮更脆
准备吸油纸或厨房纸巾吸下多余的油
晾凉一会，外酥里嫩胜似KFC，可以➕番茄酱或辣椒面,泰式甜辣酱,沙拉酱，看自己喜好沾酱食用
芒果派【云吞皮版】
快手，简单，香酥的芒果派是怎样的呢，用云吞皮加上大粒芒果肉，小炸一会，外皮酥脆、果香嫩滑。配上一杯薄荷花生豆浆，营养丰富又不失美味。
用料：
20张云吞皮
1只芒果
1个鸡蛋
做法：
原料准备！
鸡蛋打在碗里！
鸡蛋打成蛋液，备用
芒果对半开，划井刀后取出果肉。
取云吞皮一张，居中放入芒果肉
取云吞皮一边向中间折合
发现边角还有空间，削了两片芒果肉填充上，在云吞皮的边角涂上蛋液。
合起，一个芒果派就完成了！
锅中热油，油热后转中小火，放下芒果派，炸至两面变色马上捞出噢！芒果不要炸太熟噢~不然会失去香气与口感！
出锅后用吸油纸将芒果派的油脂吸掉一些，这样吃起来不会太油腻，配上豆浆，美美的早餐就完成咯！快来吃吧！
8寸萨瓦林戚风蛋糕
用料：
6个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克（蛋黄用）+60克（蛋清用）糖
100克低筋面粉
少许白醋
做法：
蛋清分离
蛋黄中加入牛奶、玉米油、30克糖，用打蛋器低速搅拌均匀，将过筛的低筋面粉慢慢加入蛋黄液中，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
蛋清中加入白醋，分三次加入60克糖，用打蛋器打发至干性发泡。
将蛋黄糊和打发的蛋白用切拌法混合均匀，将混合后的液体倒入萨瓦林模具。
烤箱150℃预热，倒数第二层，40分钟后上下管温度调至165℃，再烘烤20分钟即可，取出倒扣，不烫手便可脱模。
无水焗三文鱼鳍
自己琢磨着瞎做，调料的量瞎估估，没有什么参考价值，主要记录下方便自己查询。
用料：
盒马买的一盒三文鱼鳍
七八个蒜头
三四千片姜片
1小勺生抽
0.5勺蚝油
1勺白酒
1克白胡椒
一勺番茄酱
四分之一个洋葱
十几片青红椒
做法：
三文鱼鳍用生抽、蚝油、老抽、一点番茄酱、白酒、一点糖腌制半小时。砂锅或铸铁锅烧热，炒香蒜头、姜片，倒入洋葱、青红椒铺平，铺上鱼鳍，盖盖子，中大火5-7分钟，最后两分钟撒上大葱或小葱。
蛋炒饭｜家常版芦蒲肉饭
这道菜芹菜是灵魂，不要忽略哦。
用料：
2个鸡蛋
3碗冷饭
150克五花肉
1根胡萝卜
1/3个包菜
1把芹菜
1小勺盐
1小勺味精
做法：
芹菜、包菜、胡萝卜切丁备用；五花肉肥瘦分开切好备用。
锅里放油，待油温升高后，倒入鸡蛋炒散，打出备用（不用放调料）。
锅里倒一丢丢油，油热后，倒入切好的肉丁，煸炒出油。煸至肉丁微微焦黄即可。
然后锅里倒入胡萝卜和米饭压炒。米饭最好用硬一点的冷饭，不用再加油。
米饭炒散后，倒入切好的包菜和鸡蛋，加一小调料勺味精和盐（自己估量），翻炒均匀。
准备出锅前，加入切好的芹菜，翻炒一下出锅。
茄汁黄豆
今天端上来的菜俺很喜欢~~~~~~~~~~~~~~每次出差住的那个酒店，早餐一定有这道菜，好吃的不得了，让我每天早上都起的特早收拾好细软第一个冲进餐厅~哈哈哈
用料：
2袋水煮黄豆
大的1个，如果是小的2-3个番茄
1/2个洋葱
1杯水
1-2勺增色用番茄酱
1小勺增味用酱油
少许盐
少许水淀粉
做法：
洋葱切碎末，番茄切小块
锅烧热放少许油煸炒洋葱，炒透明后加番茄块炒软后加番茄酱炒出油后加水煮沸/
加水煮黄豆到锅里，中火烧入味后，加酱油炒上色。日本卖的水煮黄豆有些硬，建议多煮一下
加盐调味，如果汁水大就加少许水淀粉勾薄芡
高比克T38八寸戚风蛋糕
因为想多层烤面包，换了一个风炉，就是高比克T38，第一次用风炉，戚风蛋糕磨合了好久，本人技术有限。在高手的指导下，终于作出比较满意的戚风蛋糕，就记录下来。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
75克牛奶
85克低筋面粉（美枚）
70克玉米油
55克细砂糖
几滴滴柠檬汁或白醋
2克盐
做法：
就是正常戚风蛋糕的做法，这里主要记下一这次的成功经验：蛋白倒扣不动，放一盆自来水到烤箱里预热，120度预热，烤35分钟，转140度，烤25分钟。
这是转温后开始上色的。
这是凉了半个小时后的，成功的戚风蛋糕是不会缩的。
这是放凉后准备切了。
刚好满模。
脱模有待提高。
好细腻呀！
嫩嫩的
抗霾早餐美容减脂紫薯银耳粥
紫薯以前一直觉得是转基因吃得不多，后来因为我们家某宝爱吃，科普了下！
紫薯所具有的特色营养价值，那么当属其所具有的“花青素”，研究表明，花青素是一类抗氧化物质，可帮助人体对付自由基！
银耳也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。
用料：
2个紫薯
30g泰国香米
1朵银耳
做法：
紫薯两个切成小块块，银耳泡发撕碎，我觉得碎点口感会比大块的好！泰米可以不用淘，直接加水放入紫薯一起煮，等头开煮沸的时候把银耳放入一起煮，然后熬到比较粘稠就好啦！
湖北家乡菜-鱼丸
老妈的手艺炉火纯青，都是凭感觉，所以食材分量都是适量，自己看着办吧😄
用料：
适量大头鱼肉
适量料酒
适量生姜粉
适量淀粉
适量鸡蛋清
适量盐
适量水
适量葱花
适量香醋
做法：
大头鱼切出没刺部分的肉，清水漂几分钟后放入料理机打碎，加入适量盐、淀粉、料酒、生姜粉、鸡蛋清、水，用力不断搅拌至鱼肉有粘性和弹性，类似布丁状态。
挤成一个个腰子形状的丸子，放入清水中。先试一个放入清水中，丸子能浮起来就可以了，如果没有浮起来需要调整水和盐的分量：搅拌起来太稀了手感没有劲，就加盐；搅拌起来太干了手感搅不动，就加水。这样调整到丸子能浮在水上为止。
锅里放入没过鱼丸的水，冷水下锅，大火煮开，几分钟后鱼丸变白煮熟。
碗里倒入香醋，加入葱花，煮好的鱼丸汤装入即可。
红萝卜马蹄鹌鹑汤
鹌鹑营养价值高，优质蛋白加低脂低胆固醇。每到夏天，就想起这道清淡开胃又营养的汤水。看！是不是连油花儿都没有，所以特适合夏天。一搜厨房居然没食谱，那就我来分享一下好啦！
用料：
2只鹌鹑
1根红萝卜
6～8个马蹄
适量盐
做法：
水开放鹌鹑1分钟 捞出备用 红萝卜滚刀切小块 马蹄对半切开
另起一锅水煮开 下鹌鹑红萝卜马蹄 去除浮沫
水滚15分钟关小火 1小时后调中火滚5分钟 放盐调味即可
西葫芦丝饼
用料：
个西葫芦
胡萝卜
个鸡蛋
克面粉
适量盐
做法：
西葫芦用工具搽成丝，胡萝卜丝也准备点，放入少许盐拌匀等出水后把水挤干净；
打两个鸡蛋再食材中；
鸡蛋打匀，根据刚刚放盐的量适当再放点盐；
放入1-2勺面粉；
再次搅拌均匀；
平底锅放少许油，倒入一大汤勺的食材，用勺子稍微修饰下铺满锅底，尽量薄一点；
小火慢煎，定型后翻面，然后出锅装盘，再弄剩下的。
健康低卡—冬季热饮^_^持续更新
冬天来啦！

分享些我特别爱喝的几种煮的水和五谷饮品吧！

都是很有营养的食材，搭配出的不一样的味道，重点是简单、解渴、还养生！

平常回家先炖锅煮上，再去忙别的事情，我也很少喝白开水，每天变着花样放点不一样的食材，喝出不同的味道。

全部无糖、无糖、无糖！

一共十几种吧，持续更新！


小花为了记录自己的低卡饮食，写了个公众号，喜欢可以去找我💗。

✅【公众号：厨小花】，上百道菜谱哦
用料：
随意山药
随意芡实
随意枸杞
随意梨
随意南瓜
随意玫瑰
随意蒲公英
做法：
1 山药芡实枸杞水
       几片淮山药，一小把芡实，几颗枸杞，隔水炖锅一个小时！当然各式养生壶都可以呀！
       淮山药，绝对是养生之首了，补气、健脾，每个月大姨妈结束我都会煮这个水来补气血！芡实，又叫鸡头米，健脾去湿气，再加上几颗枸杞，绝对的好营养，味道微甜，我很喜欢的！

2 南瓜豆浆
材料：黄豆、南瓜、水
      黄豆一小把，隔夜泡水，南瓜蒸熟，黄豆放少许水电饭煲或者锅里煮20分钟，放入搅拌机加入适量温水，完成。我放的水比较少，有些像润滑细腻的奶昔了，放点即时燕麦片，南瓜甜度恰到好处，很好喝哦！

3 玫瑰蒲公英陈皮饮
      蒲公英，清热解毒，抗菌利尿，对乳腺也特别有好处，保温杯出门前直接泡水都很不错，味道很香，我又加了陈皮，健脾化痰，两个一起泡水十多分钟，打开盖子，放入玫瑰花，我用的是金边玫瑰，疏肝解郁，调经，这个要后放，泡水几分钟后就可以喝啦！！绝对的女士最佳饮品之一了。

4 黑芝麻核桃露
材料：黑芝麻一小把，核桃四个，糯米粉两小勺
      锅里放少许水，放入两小勺糯米粉，搅拌均匀煮10分钟，倒入搅拌机，放入核桃和黑芝麻，加入适量温水，完成。
      放糯米粉就是让整个芝麻核桃露粘稠感更好一些，也可以放一勺米饭，都可以的呀！口感和小时候的黑芝麻糊没两样，就是不甜，喜欢甜的可以自己放蜂蜜或者糖哦！咱不去喝六个核桃，自己来做！！

5 枸杞百合梨水
       我们经常看到的饮品是银耳雪梨汤，雪梨，超市好像很少看到，银耳，也没大家说的那么神奇，什么喝掉这一碗，胜过敷面膜，不要每天喝太多，适量就好，而且有痰湿的人银耳要少喝一些。食物，本是一点一滴改善我们的身体，切勿盲目贪多。
       梨，可以是雪梨，皇冠梨，我觉得都可以，鸭梨不太合适，煮完味道有些酸酸的，百合养阴润肺，梨煮水真的很香啊！甜甜的又不腻，根本没有放冰糖的必要。

6 紫薯山药饮
       紫薯、山药蒸熟，放进搅拌机，放入温水，搅拌完成！很好喝哦，如果觉得不够甜，可以放几颗红枣增加甜度。

7 赤小豆薏米水
      赤小豆和薏米，妥妥的祛湿消肿达人，赤小豆是长长的，不是红豆，薏米要小火锅里炒一下，变成微黄色，这样凉性才会减弱。可以加上红枣增加甜度，三样泡水一晚，炖锅煮水一小时。
      红枣要掰开泡水，再煮可以减少红枣的热性，喝了不会上火，这个我也是听别人说的，我每次都是这样做的。

8 胡萝卜苹果汁
       胡萝卜和苹果切块蒸熟，加入水搅拌完成！
       苹果蒸熟很甜哒，两个在一起，出奇的好喝！
明日继续......
白灼虾
千万不要加水哦！
用料：
只虾
片姜
瓣葱
勺料酒
花椒
盐
白酒
做法：
买回来的鲜虾洗净，倒入锅中
放入葱，姜，料酒，花椒去腥味，放入盐调味，白酒
盖上锅盖小火煮三分钟就好了，千万不要加水哦！
蜂蜜龟苓膏
夏天到，又是吃龟苓膏、凉粉的季节了，便宜又美味的夏日冻品，来上一碗让这个炎热的夏日马上降温。
龟苓膏是历史悠久的传统药膳，相传最初是清宫中专供皇帝食用的名贵药物。它主要以名贵的鹰嘴龟和土茯苓为原料，再配生地等药物精制而成。其性温和，不凉不燥，老少皆宜，具有清热去湿，旺血生肌，止瘙痒，去暗疮，润肠通便，滋阴补肾，养颜提神等功效，因而倍受人们喜爱，并畅销中外。
用料：
20克龟苓膏粉
50克温开水（或凉水）
450克沸腾的开水
适量蜂蜜
做法：
将20克龟苓膏粉倒进碗内
加入50克温开水（包装盒上写的做法用温水，我试过用凉水也是可以的）
调成无颗粒的稀糊状
小锅里放450克~500克清水，大火煮开，转小火，把调成稀糊状的龟苓膏倒进沸腾的开水里；边倒龟苓膏糊边搅拌，待龟苓膏重新煮开就可以关火了
把龟苓膏倒进模具，室温冷却后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至凝固
最简单的肉丸虾皮白菜汤
白菜应该是国外最常见的菜，今天就给小朋友讲个最简单最方便的做法，小朋友们看了肯定都会做。天气冷的时候做一碗多葱多姜的白菜汤喝还可以预防感冒哦～～😊😊
用料：
2棵娃娃菜（白菜）
8粒猪肉丸
15克虾皮
7、8粒枸杞
5克盐
2克胡椒粉
3克鸡精
4片葱
10克姜丝
做法：
猪肉丸8粒，娃娃菜竖切成条，（我今天用的娃娃菜，用白菜一样的，最好用白菜心）切葱4片，姜丝比平时炒菜稍多一些，一小把虾皮，7、8粒枸杞都备好
把准备好的食材都放入砂锅中，加入水，我这砂锅稍微有点儿小，不过没关系，水不要加太满免得开锅以后扑出来，大火煮开锅转小火煮，煮15到20分钟即可
白菜煮软了加点盐、胡椒粉、鸡精就可以上桌了😋😋
【铁工房】合理利用排骨头尾～海带排骨汤
排骨中间可以油炸、红烧、糖醋等等等

余下的头尾部分也要好好利用，用来炖汤最合适了～
用料：
排骨或者排骨头尾
海带
姜片
盐
做法：
海带泡发洗干净切成片
排骨洗干净焯水，焯水一定要到位，这汤不加料酒的

煮出浮末就行啦
焯水后的排骨、海带片、姜片放入塔吉锅。注满凉水
加盖炖四个小时，提前半小时加盐
四小时后一锅水变成两碗汤
香菇卤肉饭
故事就是：我和老公都爱吃卤肉饭！
用料：
1斤五花肉
8-10朵香菇
4个鸡蛋
适量冰糖
3-4个八角
1根大葱
3片姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟
五花肉洗净切丁
香菇洗净切丁
大葱 姜 八角 冰糖
油热炒五花肉出油，倒入香菇丁、大葱、姜翻炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色，加入适量的水、八角、冰糖，盖锅盖大火烧开入煮熟的鸡蛋、盐转小火炖1-1.5个小时即可。
懒人减肥无糖低脂牛肉干(烤箱版)
狗东薅了8斤不太好吃的牛肉，筋膜很多，尝试做了牛肉干，口味调料都可以换自己喜欢的，做法很简单。需要锅和烤箱
用料：
1000克牛肉
1袋卤料包/炖肉包
适量盐
适量藤椒
2只小米辣
1勺花椒粉
2勺辣椒粉
2勺白芝麻
做法：
切片：冻肉可以稍微化冻就切片，完全解冻/鲜肉的卤熟后(步骤2)再切片比较容易。
入味的关键卤肉：牛肉＋水＋卤肉包＋盐。整块牛肉放进懒人必备神器电高压锅，加水没过牛肉，放一袋自己喜欢的卤肉包/炖肉包，适量盐(低盐参考：1盐勺)设置煮40分钟。(提前切片的可以减少时间为20分钟)。没有电高压锅的情况就守着燃气灶用锅，慢慢卤入味，(切片水开20分钟，整块可能要2小时吧没试过)大火转小火注入灵魂。
辣味调料：小米椒，藤椒。(干辣椒➕藤椒也好吃，按个人喜好的辣味随意调整)【需要做辣和不辣的，在卤熟后盛出不辣的牛肉后再加辣椒做辣的。(辣味要煮进去才好吃) 】
卤好的牛肉先试吃咸辣，再适量加入辣椒粉，花椒粉，白芝麻，盐(烤干后水分少了咸味明显，这个阶段咸味应该淡一点) 
拌匀
烤盘铺锡纸，平铺牛肉干，上下火200度20分钟(第一次操作的烤箱应该10分钟检查一次进度，不够干就再加时间)，烤箱有热风循环功能的打开
完成：出炉加个滤镜/摆盘假装不仅好吃还很好看
1岁+低龄儿童版牛肉干：(牛肉切片，水沸后加大葱姜片牛肉，熟了沥干后可以加白芝麻，黑胡椒和盐调味，平铺进烤箱上下火200度20分钟)
香辣牛肉酱
由亲子乐园：http://www.qzzhuang.com/自由分享！
很久以前就看到类似的方子了，很久以前也做过几次了......   但是今天，子墨的姑姑又把这个方子放来我给我看，那就接着再做吧，谁让它好吃呢   很香狠辣的牛肉酱，比老干妈辣，形似阿香婆的牛肉酱；拌米饭、面条夹馒头都会很棒，这个方子适合嗜辣的我们。杨秿烣五本来说好给豌豆同学带一瓶去，结果出来的成品比我想象的还要辣，估计她是不敢下筷子；明天再熬一锅去，微辣的。
用料：
芝麻适量
牛肉1.5斤
花生210g
甜面酱450g
豆豉200g
孜然适量
花椒适量
辣椒适量
十三香适量
白糖适量
做法：
料。牛肉。小火先把辣椒、花椒、花生炒香、炒酥。放凉；花生可以直接买炒好的花生。在等待花生辣椒花椒放凉的过程中，把牛肉切成粒。豆豉切碎。
锅内加多多的油，把牛肉粒放进去基本上可以盖住牛肉粒的样子。在炸牛肉粒的过程中可以把炸好的花生等搅碎。
把切好的豆豉放入锅中，慢慢的炒匀，出香，这个时候开始就要把火关小，千万别用大火，不然功亏一篑。然后都是甜面酱、白糖，不要小气，倒吧，一碗甜面酱都下去了...这个时候要勤搅合，不然要糊锅，火一定是小火，不然也是糊锅。
最后就是芝麻、十三香、孜然，搅匀，就可以关火了。放凉，装瓶子慢慢吃吧；这些材料一共出来了大约是5瓶的样子，就是老干妈那种瓶子。
一分钟学会糖醋酱油荷包蛋！绝对零失误！咸甜可口的酱汁能下三碗饭！
用料：
3-5个鸡蛋
三勺生抽
两勺黑醋
一勺糖
小半勺老抽
适量葱末
做法：
1.锅中到小半碗油，油一定要够热（筷子插进油中能滋啦啦啦啦冒泡），打入鸡蛋，煎出会冒泡的煎蛋🍳

‼️油温够热才能把鸡蛋煎出泡泡哟，这关乎到后面汤汁能不能沁入鸡蛋入味哟！

将煎蛋捞出备用。

2.调酱汁，三勺生抽，两勺醋，一勺白糖，小半勺老抽。

3.锅中留少许油，油热将酱汁倒入，然后将煎蛋下锅，翻炒均匀后加入开水，没过鸡蛋表面即可，然后中火，盖上锅盖焖5min左右，直至锅中的汁水变为一半即可出锅。

这个时候汤汁已经完完全全将煎蛋包裹啦！
一口下去全是咸甜的酱汁，配上煎蛋外酥里嫩的口感！太幸福啦！！！
这酱汁拌饭都能吃三碗！

如此简单易学，还不快动手试试？
粉嫩酒酿圆子
💗美容养颜的小甜点，加个鸡蛋就是大名鼎鼎的丰胸餐酒酿蛋啦。颜色粉嫩的秘诀就是加了紫薯小圆子哦💗
用料：
100克糯米粉
75克温开水
200克酒酿
适量枸杞
适量（或红糖）冰糖
1个（可不加）鸡蛋
1只（可不加）紫薯
做法：
糯米粉少量多次加入温开水，用筷子搅拌成絮状
用手揉制成软硬适中光滑面团
搓成细长柱状，用刀切成大小均匀小块
将小块搓成小圆球备用
加入紫薯泥或者紫薯粉做部分紫薯小圆子（紫薯中的花青素遇到酒酿这种酸性溶液会变淡红色哦）
准备好做酒酿圆子的材料
锅中加水煮沸，下入糯米圆子，轻轻搅拌直至圆子全部浮起，再加入枸杞和冰糖
加入酒酿煮沸，若加入鸡蛋，转小火以圆圈方式倒入打散的鸡蛋，用筷子快速搅拌出锅
芝士培根法式吐司
这是咸味的，夹了芝士片和培根，包裹着蛋奶液的吐司片，趁热，好好味
用料：
2片吐司片
2个鸡蛋
100ml牛奶
1片培根
1片芝士片
芝士粉
盐
黑胡椒
黄油
做法：
鸡蛋加盐和黑胡椒打散，加牛奶
培根一切二，放平底锅略煎
吐司片一切二，芝士片也一切二，吐司片夹芝士片和培根，盖上另半片，浸入蛋奶液
小火加热平底锅，放黄油，放入吐司片慢慢煎熟，出锅撒上芝士粉就可以开动了
这个方子是两片叠加的，可能翻面会比较麻烦，可以尝试一下买厚切的吐司，当中剖一刀，把芝士片火腿或者培根塞进去，这样翻面会容易
艾糍
艾草
功效
、平喘镇咳、祛湿散寒

宜
宫冷不孕、吐血、皮肤瘙痒患者

忌
阴虚血热人群


艾草，在全国各地均有分布。具有特殊的馨香味，做成枕头，有安眠助睡解乏的功效；全草可入药，有温温经止血、散寒止痛、平喘止咳、安胎、抗过敏等作用。此外全草作杀虫的农药、薰烟作房间消毒、杀虫药。

1.平喘镇咳
艾草具有镇咳、平喘、祛痰的功效，可以起到防治老年慢性支气管炎或哮喘的作用。
2.祛湿散寒
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾，有散寒除湿的功效，可用于风湿性关节炎﹑头风﹑月内风、女性虚寒等。
3.温经止血
艾草入肝脾经、肝藏血、脾统血，则其辛行气血、温通散寒、苦可坚阴，能暖气血而温经脉，具有温经止血之功，故可用治虚寒性等多种出血病证。
4.抗菌
艾叶是一种抗菌抗病毒的药物，对大多数病毒和细菌有抑制和杀伤作用，对呼吸系统疾病有极好的防治作用，艾叶烟熏酒时一种简便易行的消毒抗菌方法;此外，艾叶的茎，叶都含有挥发性芳香油，能够产生其他的芳香，可以用来驱蚊虫，净化空气.中 医上常把艾叶加工成“艾绒”放在穴道上灼烧来治疗疾病。
5.抗过敏
艾草可以起到抗过敏的作用，对于治疗湿疮疥癣，祛湿止痒有非常好的效果。
6.增强免疫力
艾草中含有大量的化学成分，除了挥发油之外，还含有鞣质，黄酮，醇，多糖，微量元素和其他有机成分，这些成分能够有效帮助调节人体营养需求，艾草可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。
营养价值
艾草富含多种营养成分，如核黄素、三甲氧基黄酮、β-谷甾醇等。研究数据显示，每百克艾草中含钾677毫克、磷60毫克、视黄醇86.4微克、镁54毫克、钙137毫克、维生素A27微克、锌0.78毫克、铁7.7毫克、锰0.84毫克，这些都对人体有着很大的帮助。

1、艾草提取物艾叶油能直接松弛豚鼠气管平滑肌，也能对抗乙酰胆硷、氯化钡和组织胺引起的气管收缩现象；并增加豚鼠肺灌流量。

2、艾草提取物艾叶油0.5ml/kg灌胃，对卵白蛋白引起的豚鼠过敏性休克有对抗作用，可降低死亡率。

3、艾草水煎提取物，在试管内对金黄色葡萄球菌、α-溶血性链球菌、肺炎双球菌、白喉杆菌、宋内氏痢疾杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有不同程度的抑制作用。

4、艾草叶中β-谷甾醇和三甲氧基黄酮，它们对抑制血小板聚集有显著作用。
用料：
400克糯米粉
100克澄粉(低筋小麦粉)
150克(可根据自己喜爱增加或减少)红糖霜(粉)
500克左右(可根据自己喜爱增加或减少)新鲜艾草
20克红糖霜(粉)
250克花生
50克黑芝麻或白芝麻
适量花生油
小蝶碗或芭蕉叶或保鲜膜用来蒸时包裹
做法：
摘艾草嫩芽叶清洗几遍彻底清洗干净
将芝麻和花生炒熟，花生脱皮捣碎备用
水放多一点一会搓面团用到，放到锅里煮到叶子用手能捏烂状态捞起艾草叶拧干水用刀剁成艾草泥放一边备用
用煮过艾草的水加入白糖搅拌融化成艾草糖水备用
将花生，芝麻，红糖粉，20克糯米粉一起搅拌后再加入适量艾草糖水搅拌成馅
糯米粉和低筋小麦面粉加入艾草糖水搓成面团，糖水不要一次加太多，搓成干性不塌就行，下一步加入艾草泥带有水份就刚好
加入艾草泥
加入艾草泥搓成的面团，我是艾草放的比较少，所以没有太绿，可以根据自己喜爱放多放少，放多些蒸出来会比较绿比较有艾草香味
将面团和馅分成各等份
面团包裹馅料
包裹好馅料后的面团用手滚涂抹一边花生油，为了蒸好后不粘碗
包裹一层保鲜膜，最好直接用保鲜膜包裹面团后再放到小碗里蒸，也可以直接用芭蕉叶过其他蒸出来没有异味的叶子来垫底
蒸好后的样子，艾草放的不多所以不太深绿
涂花生油密封包裹蒸好后里面的艾草糍粑不会因为外边有水份而变得粘稠吃起来又粘嘴唇
10分钟酸菜鱼面
我爱吃鱼，有爱吃面，今天终于吃到了自己做的酸菜鱼面。不过酸菜料包都是现成的哦，以后自己有时间了可能会再研究一下自己做，哈哈。
因为我用的鱼肉只有200克，料包写着可以放1.5kg鱼肉，所以我这次只放了一半料。因为光想着吃了，过程中忘记拍照😂
用料：
50克玉米油
200克巴沙鱼柳
1/2包海底捞酸菜鱼调料
300克手工面条
5克料酒
做法：
将鱼切片，加入腌鱼包和10g料酒抓匀，去腥。立刻去炒汤底。
在炒锅中加入食用油50g，放入酸菜包，炒匀，出香味，加入两碗水，倒入调料包，煮沸。
将腌好的鱼片一片一片地放入锅中，再次煮沸后3-5分钟即可。
煮面条就省略步骤了哈，煮好后捞出，搭配酸菜鱼汤吃，再就着蒜，真香！
👶🏻宝宝辅食之虾肠
用料：
蛋清半个
大虾七只
玉米淀粉6g
西蓝花
胡萝卜
葱 姜
做法：
去虾线，上下两条都去点，虾头可以小火榨虾油，超级香。虾肉用姜丝，葱腌一会儿，去腥
虾肉剁成肉泥，放西蓝花，胡萝卜再剁剁，➕6g玉米淀粉，搅拌上劲儿，➕蛋清，再继续搅拌，有粘性即可
放裱花袋，剪开口
锡纸剪开，刷一点点油，好取
和包装糖果一样，拧好，别卷太紧，肠会热胀冷缩，可能会裂开，锡纸可以大点儿
出锅啦
水开上锅蒸15分钟即可，别立刻打开盖子，闷几分钟，真的鲜到不行
虾头焦焦的
锅中倒油，虾头放进去，小火炸，炸的时候用锅铲压压虾头，把虾皇压出来，即可，拌面，蒸蛋，馄饨放进去一点儿倍儿香
玫瑰柠檬膏
好久就想做这个，总待在办公室里不愿喝水，这样冲起来方便，酸酸甜甜愿喝水，对身体有好处。
用料：
个柠檬        6
克冰糖       1480
玫瑰花     12         克
做法：
消毒罐罐，烤箱太大不愿拿，煮一下吧
泡半个小时柠檬，后用盐揣洗柠檬
称好食材，或者大概比例
去柠檬籽
开始熬，注意千万不加水
熬开后放入玫瑰花
包装
美美哒
送给老师
黑胡椒牛排
家里有个暴爱吃牛肉的小主,所以隔三茬五总归要伺候一顿牛排大餐,现在的牛肉都是从甫田网买的,个人感觉最放心品质也最好,从最初的干,柴,老,经过了两次后终于有人翘大拇指了,废话少说,上菜喽!!!
用料：
牛肉
黄油
橄榄油
黑胡椒粉
洋葱
海盐
红酒
卷心菜
胡萝卜
烤肉酱
做法：
牛肉放入冷藏室自然解冻,之后在烧之前10分钟左右撒海盐和黑胡椒
锅烧热,放入橄榄油和黄油,等两油融化混合后,放入腌制的牛排
两面各煎3分钟,牛排盛出,静止盘中,让它充分吸收汁液,这时候可以准备酱汁
不洗锅,把胡萝卜和卷心菜切丝,放锅中煸炒一下,盛出
放少许黄油,洋葱切丁,放锅中煸炒,汤汁有些粘稠时,放烤肉酱既成牛排酱汁(如果喜欢全手制,不喜欢外卖品的话,也可以直接洋葱煸好,温热后放蜂蜜做这个基础酱汁)
蔬菜垫底,洋葱酱汁直接浇在牛排上既可
超级简单的艾叶饼
艾叶：温经止血，散寒止痛。
又到了吃艾叶的季节了，我喜欢吃艾叶煮鸡蛋再加点黄酒，味道特别好。但是，看我吃孩子馋了……
一来不希望孩子喝酒，二来艾叶有轻微的苦味，孩子吃不下。于是突发奇想的放到大饼里，味道超乎想象的美好
用料：
克面粉适量
个鸡蛋一个
根胡萝卜少许
克盐适量
克水
克油
做法：
拿出容器，放入适量的面粉（根据个人份量来定）把剁碎的艾叶，胡萝卜放入面粉中，再加入一个鸡蛋。（不喜欢艾草味道的，可以先焯水）
加入适量水，少许盐，搅拌成米糊。（米糊稀一点，饼薄。根据个人喜爱调整）
开火，热油，小火慢慢煎3分钟左右
装盘，孩子抢着吃。
麻油手撕鸡
原料普通，味道鲜美清爽，很适合夏天的一道凉拌菜
用料：
一只鸡腿
一小把韭菜
半根胡萝卜
一把豆芽
30-60g黑木耳
做法：
锅里加入冷水，放鸡腿，加姜片葱段和料酒
大火煮开改小火炖18分钟，后取出放凉
胡萝卜切细丝、韭菜切段、泡好的木耳、豆芽依次入开水焯烫，捞出沥水
鸡腿放凉后用手撕成细丝，和其他配菜一起放入盆中，加蒜末、香醋，生抽、麻油或辣椒油，少许白糖，拌匀
装盘，撒上一点白芝麻
香菇土豆腊肠焖米饭
简单方便，记录给自己看，根据自己食量适当准备材料
用料：
适量米
2个土豆
5朵香菇
2根腊肠
适量青豆
适量胡萝卜丁
适量生抽
适量盐
适量糖
适量鸡粉
做法：
把需要的米先清洗泡上15分钟左右吧
1.开始准备土豆🥔去皮，切丁过水
2.香菇提前泡发，或者新鲜香菇也行
3.青豆，胡萝卜切丁准备

1.所有菜去水，控水后备用。
2.炒锅热油，放入葱姜爆香
3.倒入菜品翻炒均匀
4.倒入适量生抽，蚝油翻炒均匀
5.加入盐，糖，鸡粉调味翻炒均匀
1.加入米以及泡你的水一起倒入，水没过所有材料指头一节即可
2.大火烧开，小火慢炖
注意：要注意观察水量，差不多20分钟左右，水没了就关火，焖一会就好了
这次忘放胡萝卜🥕了，腊肠有点少，下次多加点准备开吃吧！太好吃了连不爱吃米饭的女儿还多吃一碗
酸笋炒螺蛳
用料：
两、三斤螺蛳
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量蚝油
若干八角
若干草果
几片香叶
几个干辣椒
半个酸笋
适量调和油
做法：
菜市场买的新鲜螺蛳。
一种土方法，丢入长辈说的螺蛳草，泡一个晚上，让螺蛳吐泥。
准备好配料
酸笋切片
香料若干
螺蛳放入调和油、料酒、蚝油以及各种香料爆炒后，加水煮至半干，收汁起蜗。
麻薯面包
用料：
10克高筋面粉
65克木薯粉
65克牛奶
15克玉米油
适量鸡蛋液
12克糖
做法：
210℃预热，200℃中层烤13分钟。
蒜蓉剁椒蒸金针菇
这道菜快手又美味，只需要蒸5分钟左右真的很好吃，推荐试一试
用料：
1把金针菇
2勺剁椒
一整头蒜
小葱
盐
蒸鱼豉油
生抽
孜然粉
做法：
金针菇洗净，攥干水，铺在盘子里待用
蒜拍扁，剥皮，然后切成末，再切一点大葱，这个也可以不加
锅里倒油，稍微有温度了加入葱末和蒜末，小火煸炒出香味，倒入剁椒，加入生抽，蒸鱼豉油，盐，孜然粉，小半碗水，烧开，尝尝咸淡，再加盐，然后倒在刚才准备好的金针菇上
锅里大火水烧开，把金针菇盘放进去，蒸5分钟左右就OK啦~小心烫
海鲜乌冬面
用料：
5只虾
150g蛤蜊
一勺泰式甜辣酱
适量植物油
4个鹌鹑蛋
做法：
适量植物油，烧制7分热，倒入吐干净沙的蛤蜊和洗干净的鲜虾，煸炒出汁。
倒入适量的水，同时加盐，乌冬面开袋，放入碗中稍微浸泡，放入锅中与其他食材一起煮开。
装盘出锅
最后配上一勺泰式甜辣酱，简直超美味的～～
南瓜糯米包
本来是想做油煎南瓜饼，但是后来偷懒做成蒸的包子了～不过味道还是棒棒哒，加了酥麻馅儿～好吃好吃～爱甜食的我对这个完全没有抵抗力呀，而且用蒸的更健康哟！
用料：
四分之一块南瓜
500g糯米粉
50g酥麻馅儿
少许面粉
做法：
南瓜切块上过蒸
蒸好后倒入碗中用勺子压成泥
加入糯米粉
揉成面团，加一点面粉，以免沾手
分成小块，包入酥麻馅儿
上锅蒸十到十五分钟即可
番茄花菜
儿子最喜欢的小学小饭桌美食之一
用料：
300g花菜
1-2个西红柿
适量盐
适量鸡精
做法：
花菜切小朵，备用，番茄切块备用；
热锅冷油，加入花菜翻炒1分钟，加入番茄炒出汁
加入适量盐和鸡精，翻炒半分钟即可出锅。
芝士焗薯蓉
用料：
2个土豆
2片培根
适量黄油
适量盐
50ml淡奶油
适量马苏里拉芝士碎
适量洋葱粒
适量玉米粒
做法：
土豆洗干净，整个带皮上蒸锅蒸10分钟
蒸好后放凉后去皮，用保鲜袋装好后用擀面棍擀成泥。放好备用。
不粘锅内加入黄油，倒入洋葱粒，玉米粒，培根粒，炒香。加入刚刚第一步的土豆泥，小火混合炒均匀。最后倒入适量的淡奶油，使其变得粘稠的泥状。
把土豆泥放进烤具，上边铺满了马苏里拉芝士碎，烤箱中层180度烤15分钟即可。
油炸花生米凉拌菠菜
用料：
克花生米
适量菠菜
瓣蒜
适量香油
适量盐
克糖
适量生抽
做法：
菠菜下热水里烫熟（热水里加盐和油），马上过凉水。挤干水份切段，加蒜泥，盐，白糖，生抽，麻油拌匀，最后吃的时候再加上花生米。
粗粮粥系列
最近囤了很多很多粗粮，但是用煤气煮得时间又长。所以用电饭锅定时熬煮是最最适合不过的了（哈哈，我总觉得是因为我懒了）

⚠️粗粮粥如果不是用预约熬的，建议提前3个小时浸泡。👉特别是腰豆、莲子这类难熟的食材。
用料：
适量桂圆
适量红枣
适量黑米
适量薏米
适量花生
适量糯米
适量红豆
适量腰豆
适量银耳
适量燕麦米
适量百合干
适量莲子干
适量冰糖（可选）
做法：
把需要的食材准备好
取适量粗粮清洗干净，加入电饭锅内
加入适量清水

⚠️我是不加糖的，如果甜的可以在这一步把糖一起加入。可以加冰糖、黄片糖。不要放白糖。
按熬粥键，预约好时间，隔天起来就能喝到热乎乎的粗粮粥啦～
喜欢甜的可以加冰糖，我是不放味的，就是清粥。
用电饭锅熬的口感会软很多
粗粮粥搭配水煮蛋、榨菜、咸菜、拌黄瓜、饺子、包点等都可以。
油焖酱香尖椒  快手菜    下饭神器
做这道菜之前要先焖一大锅大米饭，因为它简直是下饭神器
青椒这个青菜很微妙，爱它的人喜欢它的清香和麻辣的口感，但是也有人说不喜欢青椒，因为不管怎么做都有点微苦，而且表皮厚。
但，今天这个油焖酱香尖椒真的厉害，油炸以后的尖椒把表皮厚的问题解决了，辣味也没那么强，而且拌了酱料之后苦味一点儿也没有了，留下的就只有油炸辣椒的香味和酱料的咸甜。我放了糖，有糖更鲜，糖是灵魂。

我家那个挑剔的小孩从来不吃尖椒，这道菜也成功的开启了他吃尖椒的路程。
用料：
十根尖椒
一个炒勺，炒菜的炒勺，不是吃饭的饭勺海鲜酱油
少许（可以不放）老抽
少许（可以不放）耗油
10克糖
做法：
尖椒洗净晾干，不要有水分，有水的辣椒油炸会溅油
晾干水分的青椒去掉梗，清除里面的辣椒子，辣椒子影响口感
锅中放油，两面都要炸到位，最好用炒锅多放油，不容易溅油，我这个锅子浅，会溅油出来。

多放油哈，再提醒一下，油少了容易溅油
炸到这样两面成虎皮色，就可以出锅了
出锅前口朝下，静置一会把里面的油空出来，免得里面油多整个菜油腻腻的
海鲜酱油和糖是调料的重点，其余的老抽和耗油可以不放。
海鲜酱油是整道菜咸味的主要来源。
糖是提鲜并且甜味也是这道菜好吃的重中之重。
老抽增加颜色，喜欢绿绿的菜就别放

将酱料全部倒入盘中，用筷子轻轻拌匀，如果很暴力炸过的尖椒就容易烂掉哈，影响美观。
来一张特写，真的特别下饭。
温馨提示，清理辣椒子的时候戴一次性手套，我这次拍菜谱着急，徒手掰辣椒，直接把手辣肿了，蓝瘦香菇！！！
凉拌蛋定姐鸡蛋干
用料：
食材：黄瓜、胡萝卜、蛋定姐鸡蛋干；
辅料：葱丝、食盐、米醋；
做法：
1、黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋干切片；
2、把切好的食材放入盆中，加葱丝、食盐，泼热的花椒油；
3、加米醋调匀，即可装盘上桌。
健康草莓麦片酸奶杯🍓
美好的周末清晨，从颜值爆表的健康早餐开始～❤️
用料：
5个草莓
一盒蓝莓
2盒雀巢草莓味酸奶
少许卡乐B水果粒麦片
做法：
草莓切薄片贴在杯子内部，逐层添加酸奶和麦片，最后发挥自己的想象力，装饰一下即可！～
尖椒炒豆腐皮
豆制品吃来对身体很好，加上家人有喜欢吃的，所以就开始尝试各种炒，后开发现这样炒香香的才最好吃。
用料：
2张豆腐皮
2个尖椒
2根葱
做法：
将豆皮切成丝，辣椒也切成丝，葱切成段
先下油，将葱放进去炸，等出葱香味后，放入一点糖，酱油和盐，调好香味.将辣椒放入煸香，再放入豆皮炒。怕太硬就边炒边放点水，炒香入味即可出锅啦。
不会失败的爽口青菜：豆芽炒韭菜
冬天吃火锅，一定要搭配这个青菜，解腻，爽口
用料：
100克韭菜
200克豆芽
1勺生抽
10粒花椒
1瓣（切丁，切片都可以）蒜
1勺孜然粉
做法：
第一步：先准备好菜，豆芽要多于韭菜。
第二步：1勺油，把花椒和蒜放入炒香。
第三步：放入豆芽，翻炒1分钟，然后加入韭菜，再加入1小勺盐，翻炒到熟。全程大火。
关火，最后出锅之前，一定记得加一勺孜然粉，搅拌均匀，绝了。
嗯，真的是超级爽口好吃。
爽口炝拌土豆丝
天气一热，做饭和吃饭都提不起精神(；一_一)

热天里，我家偏爱炝拌菜。吹着凉爽的小穿堂风，配一罐冰爽的啤酒，再来点炝拌小菜，岂不美哉ヽ(*´з｀*)ﾉ
用料：
1大个土豆
半根胡萝卜
3瓣蒜
1把香菜
适量白醋
适量盐
适量辣椒油
做法：
胡萝卜、土豆插丝泡水备用。（切的好吃，我懒←_←）
蒜、香菜切碎备用。
炸花椒油。花椒粒丢弃，油放凉备用。
锅中烧水，沸腾下入土豆丝胡萝卜丝翻动，均匀受热。焯烫30秒捞出投凉。

图中是焯烫好的，千万不要焯过头，面了就不好吃了。

土豆丝胡萝卜丝沥干水分，加入切好的蒜末香菜，盐，醋，放凉的花椒油拌匀就开饭啦～
把娃的盛出来，大人的再加两大勺辣椒油(´∀｀)♡爽～
棒呆ヽ(爱´∀‘爱)ノ
宝宝蛋黄溶豆
宝宝8个月开始吃溶豆，每次看到亲宝宝里吃豆豆的视频都要喊着要吃，妈妈只好勤快起来。做好晾凉，不一会就剩不点了…
用料：
18克奶粉
3个蛋黄
2克玉米淀粉
2滴白醋
2克细砂糖
做法：
烤盘洗净擦干，垫上油布。
蛋清分离，留蛋黄，加砂糖，淀粉，白醋，打蛋器发到画8字不会太快消失。
加入奶粉，打蛋器低速转几下。刮刀翻一下，装入裱花袋，用了个小号圆口的花嘴。
烤箱110度预热，开始挤豆豆，挤好后上面一盘，下面一盘，110度26分钟，火候正好。上面的一盘要挤的小一点。
芹菜叶炒鸡蛋
用料：
克芹菜叶200
个鸡蛋2
2克盐
10克亚麻籽油
做法：
芹菜叶洗干净切碎，和鸡蛋一起搅拌均匀
热锅倒入冷榨亚麻籽油，关小火，倒入芹菜鸡蛋慢慢翻炒。炒熟以后撒咸盐，再炒匀。
装盘。
简单清新，味道不错。
最爱烤薯角
迷迭香、黑椒薯角双拼
用料：
2个土豆
适量迷迭香
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
土豆用刷子刷洗净（因为是连皮烤的，所以一定要洗干净哦）
土豆切成小角，用厨房纸吸干
用保鲜袋分装成2袋，根据自己口味撒入适量油、盐、迷迭香
另一袋把迷迭香换成黑胡椒或自己喜欢的其他材料
揉搓保鲜袋直到调理混合均匀
均匀放进铺有锡纸的烤盘
烤箱220度预热3分钟后，把烤盘放进烤箱烤30-35分钟
薯角边边有点焦、闻到烤薯角的香味就可以出炉啦
出炉照
装盘上菜，不到10分钟被消灭掉了
低脂万能抹酱
家里豆腐消耗不完想出来的做法。
适合夏天，完全可以代替奶酪，配三明治和沙拉都很好吃。
用料：
100g内酯豆腐/韧豆腐/北豆腐或者你喜欢的任何豆腐
20g左右黄芥末酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量（主要用来增色，可以省略，也可以用辣椒粉，会有点辣）甜椒粉
适量洋葱粉
适量大蒜粉
1个溏心蛋（可以不加）
做法：
把上面的材料放在一个碗里拌匀就可以了。
可以配烤脆了的面包做开放式三明治吃。
也可以夹三明治吃。
这是拌沙拉吃，拌沙拉的时候可以再加点儿白醋和日式酱油调味。
秋日添能量——蜂蜜核桃戚风蛋糕
这款蜂蜜核桃戚风，面糊中加了甘甜香醇的蜂蜜，

最后再加上切碎并烘烤过的核桃。

蜂蜜带来柔软的口感和看起来非常可口的深褐色。

甜蜜中带着坚果的香气，

非常适合秋天的一款蛋糕。

我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/u/1011309423
用料：
3个蛋黄
30克蜂蜜
30克葵花籽油
50克低筋面粉
30克核桃
3个蛋白
40克白砂糖
做法：
将30克核桃切碎，和6片核桃仁放在铺了烘焙纸的烤盘上，150度烤约6-8分钟，取出放凉。
蛋黄加蜂蜜拌匀。
加入葵花籽油拌匀
加入过筛后的低粉拌匀成光滑的面糊。
加入烤过的核桃碎拌匀。
蛋白滴几滴柠檬汁，打至粗泡，加入1/3的糖量，继续打发。
打至蛋白变浓稠，再加入1/3的糖量，继续打发。
打至蛋白能划出明显花纹时，再加剩下的1/3糖量，继续打发。
直至打发到蛋白能拉出尖角，此时的蛋白应该是光滑细腻的。
挖1/3的蛋白霜到蛋黄糊中拌匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
拌好的蛋糕糊倒入模具，轻轻晃动让蛋糕糊均匀，然后震几下，去掉大气泡。
烤箱预热170度，中下层上下火，烤约30-35分钟，取出放在倒扣的小碗上，彻底放凉后脱模，吃上放上烤过的6片核桃，撒上糖粉装饰。
岩烧乳酪（减糖不甜腻）
原方子来自yanyanfoodtube，感谢她提供的美味配方，小小改动一下没这么甜，更合大众口味，此帖主要用于记录怕自己忘记或找不到原方，有兴趣的朋友可以一起尝试哦。
用料：
6片（比一般吐司切厚3分之一）吐司片
3片安佳芝士片
57.5克淡奶油
35克无盐黄油
60克牛奶
35克（不喜甜，放30-35克间都行）糖
适量（装饰用）杏仁片
做法：
芝士片，牛奶，糖一起倒入不粘锅煮融。
煮融第一步，加入黄油和淡奶油搅拌至完全融合。
放凉这个液体，会变浓稠，放凉过程中，表面会起皮，用的时候搅拌一下，这点皮不影响食用，吃不出的。
烤盘内垫油纸，摆上吐司，把这个液体抹在吐司上，撒上一些杏仁片装饰即可。
烤箱上火130度，下火140度预热5分钟，预热结束送入烤箱烤10分钟左右，注意观察上色就可以出炉了。（烘烤温度仅供参考，我的烤箱温度偏高。）
浓香番茄火锅底【葱伴侣ONLY酱版】
大冬天，应该没有比吃火锅更幸福的事了！然而火锅店里用调味粉胡乱冲制出来的汤底实在是让人不喜欢！动手做一锅酸甜可口的番茄浓汤底，满足自己和家人的胃，让丝丝寒意也尽融在锅中袅袅腾起的热气中！
这次在番茄浓汤底中加了一勺特制密酱——葱伴侣6月香辣椒酱（甜辣酱）。它以优质辣椒作为原料，入口细腻清爽。加在汤中，色泽鲜亮，口感鲜甜微辣，涮火锅之前喝上一碗，美好到你都会爱上自己的厨艺！
用料：
5克葱伴侣6月香辣椒酱（甜辣酱）
70克左右番茄酱
3个番茄
3个香菇
适量枸杞
少许桂圆肉
3个红枣
一小块姜
一段大葱
3瓣蒜
少许盐
少许糖
适量高汤（热水）
做法：
准备制作材料，辣椒酱我选用的是葱伴侣6月香辣椒酱。
葱切段，姜切片，蒜去头尾备用。
番茄去皮切碎。
热锅放一点油，倒入葱姜蒜煸炒出香味。改小火，加入西红柿，炒至出沙。
加入葱伴侣6月香辣椒酱、番茄酱炒匀。
倒入适量高汤（热水），再放入香菇、枸杞、桂圆、红枣，改大火煮15分钟左右。
加少许糖和盐调味。
准备好火锅配菜，开吃吧。
陈皮酱牛肉的牛肉面
喜欢自己做的陈皮酱牛肉，因为不会那么咸，第二天不会锁水而眼肿。只有牛肉本身的鲜香味道。
用料：
3斤左右牛腱肉
一小碟香料包
份面条
几棵绿叶菜（油菜，田七）
适量生抽
1块姜
2勺老抽
一小把冰糖
适量盐
少量葱花
1个煮蛋
半瓶花雕酒
做法：
陈皮红烧酱牛肉的香料包：
生姜、八角、草果、肉蔻、良姜、栀子、花椒、陈皮、香叶、山楂、丁香等等

炖牛肉：
牛腱肉切大块，开水焯一遍，捞出，锅里换新温水，半瓶三年陈花雕酒，加料包，姜片，盐，冰糖，生抽，老抽全部放进去，高压锅炖煮30分钟关火焖至撒气，开盖大火再收一下汤汁。

准备面：
清汤煮面，碗中加一大勺炖牛肉的卤汤和一大勺清汤搅匀放入煮好的面，摆烫好的青菜、放牛肉、煮蛋、撒葱花，香喷料足的牛肉面做好了。