xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手餐之炒馕
用料：
小半个芝麻馕
6个香菇
1个青椒
1个鸡蛋
半袋番茄酱
2整个核桃仁
小半个洋葱
做法：
芝麻馕饼切菱形块儿，洋葱青椒切丝，核桃仁掰小块儿，鸡蛋打散
热锅热油滑炒鸡蛋至熟，盛出待用。
锅内滑油，下核桃仁微微炒熟，盛出待用。
热锅热油下入洋葱青椒香菇翻炒至熟，下入馕饼倒入番茄酱继续翻炒，可淋少许水，加盐调味。
出锅前撒核桃仁，鸡蛋我喜欢吃淡的所以单独放在盘子边上了。
《小森林》糖渍栗子
小森林里的糖渍栗子，软糯甘甜。
用料：
1500g生栗子
400克冰糖
300g白砂糖
3勺小苏打
150ml单麦芽威士忌
做法：
生栗子泡在热水里，先用剪刀在栗子尖上剪一个口，然后用水果刀一条一条把栗子皮扒下来

剥掉外皮的栗子放小苏打加水没过栗子泡一夜
第二天直接煮，煮30分钟之后，拿下来把栗子外面那层黑色的毛毛搓掉，经络摘掉，这一步很重要
然后反复加水，煮半小时，换水煮，重复煮到水颜色变浅到这个程度就可以停了。我煮了两次。
再次加水，放入所有糖，小火煮1-2个小时，中间可加入酱油或者自己喜欢的酒，汁水变浓栗子软熟即可装瓶。冷藏保管可以2-3个月
要吃的时候拿干净的器具把栗子拿出来，剩下的还放回冰箱。
密封瓶保存栗子比较理想。
胖爸爸的减肥之路 第十七天
减肥20天了，胖爸爸说瘦了10.6斤，却一直不敢告诉我体重的具体数字，好吧，就相信你了🙄
胖爸爸也开始馋了，想吃各种不该吃的东西，我只有把他的减肥餐做的更加色香味俱全一些，来引诱他了，做减肥餐真的比正常做饭要麻烦的多😓
用料：
#减肥版榨菜肉丝面
半袋方便荞麦面（开水泡软）
1块鸡胸（切丝，焯熟）
半包乌江榨菜丝
1朵香菇（切花）
#番茄海鲜汤
1个西红柿（去皮，切块，水煮）
适量冬瓜
适量鱿鱼
少许紫菜
做法：
减肥版榨菜肉丝面（白水煮，只有榨菜的味）
番茄海鲜汤（白水煮，无油无盐）
香辣豆腐串
用料：
适量豆腐串
一勺豆瓣酱
一勺老干妈豆豉油辣椒
适量火锅底料
适量葱姜蒜
适量糖、盐、鸡精
适量花椒、大料、桂皮、香叶
做法：
豆腐串洗净后用清水泡一下。
锅中热油，放葱姜蒜爆香后加入豆瓣酱、老干妈、火锅底料继续翻炒，加入适量的水后再放入豆腐串，加花椒、大料、桂皮、香叶、糖、盐和鸡精大火煮开后转小火煮半小时左右。
煮好后不急着吃的话可以一直在锅里泡着，这样更入味，吃的时候一热就可以了。
开吃吧
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
100g挤压鲜面条（四档，细面）
生抽
2瓣蒜
1根小葱
白糖
淀粉
做法：
西红柿洗净，并在西红柿顶部划上十字形刀口，放入热水中焯烫2分钟
去掉爆开的西红柿皮，并将西红柿切成小块
鸡蛋打成均匀蛋液，蒜去皮切片，小葱洗净切成葱末
锅内倒入油，烧热，倒入蛋液，蛋液凝固后用筷子打散成小块，煎好后盛出备用
锅内留少许油，放入蒜片，爆香
放入西红柿块，并倒入少许生抽，翻炒出西红柿汤汁
放入鸡蛋块，倒入少许水，放入一点点白糖，转中火煮5分钟
少许水把淀粉调成水淀粉，倒入锅里，煮至汤汁粘稠就可以盛出了
锅中放入足量水，大火烧开，转成中火，放少许盐
放入鲜面条，并迅速用筷子将面条挑散
面汤滚开后，放入少许冷水，再次烧开，再加少许冷水，直至煮到面条软硬合适
捞出面条，盛入西红柿炒蛋和多多的汤汁，撒上葱花，大功告成了
百香果柠檬鸡爪
用料：
只鸡爪
个洋葱
个小米椒
个百香果
根香菜
勺生抽
个柠檬
片姜片
勺料酒
瓣蒜
适量芝麻油
蜂蜜
做法：
柠檬去皮，用蜂蜜腌渍…
就是可以泡水喝的那种
大概需要3-5天
鸡爪冷水下锅，水开15分钟…
取出多换几次凉水
然后去骨
我是15个鸡爪，用了2个百香果…
用酱油，洋葱 ，蒜，香菜，和蜂蜜柠檬最后用香油拌匀…
因为我用生抽耗油比较多，所以，盐只用了一点点，鸡精一点点…
醋不用了，因为有切柠檬片进去，也有百香果，和蜂蜜柠檬…
酸菜鱼火锅
前几天做过一次酸菜鱼味道对了，于是决定做成火锅，下面食材用量写得比较佛系，因为要看你锅子的大小和食用的人数以及口味咸淡喜好，喜欢重口就每样都多加一些，咱家是有小朋友的，所以还是做得相对健康。
用料：
适量斑鱼片
一颗酸菜
少许盐
适量姜片
2-3颗蒜末
1个鲜辣椒
适量白醋
1个白萝卜丝
做法：
开始前的准备：【清洗生鱼片】鱼片放点盐、料酒拌匀一分钟，加水洗净，挤出水分；【腌制鱼片】重新加盐、少许料酒、胡椒粉、姜搅拌，再加蛋清搅拌至鱼肉完全吸收调料。步骤1：不放油把酸菜炒一下，这样酸菜会更香。
酸菜盛出，炒锅里下油，放入姜片和三分之一的蒜头炒香。
再放入刚才炒好的酸菜一起炒一会，放入摩飞等火锅中。
火锅里加水。
放入要一起做锅底的耐煮的食材，如白萝卜。金针菇等烹饪所需时间短的食材要在开吃之后再放入。
放入白醋增加酸度，按照你喜欢的酸度添加。
水开后放入生鱼片，水再次开后把浮沫舀掉。
重点来了，锅里放油，把剩下的蒜末和一点辣椒炒香。
趁热倒入火锅中。
放入一点芹菜点缀，热腾腾的酸菜鱼火锅就做好了！汤汁鲜美酸爽！好吃得停不下来。还想吃啥继续往里加，酸爽的锅底加几次水依然美味，哈哈！
下饭炒鸡丝（但很麻烦）
用料：
半只鸡
2片姜片（煮鸡）
3瓣蒜头（煮鸡）
3瓣蒜末
少许姜末
2个指天椒
2个泡椒
几根香菜
做法：
半只鸡洗净（不斩，整半鸡）加两片姜片和几粒蒜头煲成鸡汤，我用砂锅炖了一个半小时
半只鸡捞出来晾凉。手撕鸡！撕得细细的，剩下的鸡汤加入腐竹，冬瓜和鸡骨，鸡架一起炖多半个小时，超美味的鸡汤！
撕开的鸡丝直接放入不粘锅炒干一点水分（不放油，冷锅放鸡丝，开最小火，慢慢烘干水分）干一点会很香，自己慢慢感受那个干度。
炒鸡丝配料：蒜末，姜末少许，2个指天椒，2个泡椒，1勺酱油，半勺蚝油，3勺陈醋，少许香菜（切碎噢）。                                                              热油，加入蒜末姜末指天椒泡椒炒香后加入鸡丝翻炒一会，加入酱油蚝油陈醋继续翻炒一会，加入香菜。起锅装盘，因为第一次做，没拍步骤，后续再补上更新。超好吃，又下饭
牛轧糖
喜欢厨房里的一切，抽空做点喜欢的事😊
用料：
40克黄油
100克奶粉
150克棉花糖
50克花生米
60克蔓越莓
做法：
黄油入锅
全部融化后放棉花糖
棉花糖全部融化后加入奶粉
搅拌至奶粉和棉花糖全部融合放入花生碎和蔓越莓
少拍了一个入模定型，稍微冷却后切块
包装，小白兔穿新衣😁
美美哒牛轧糖做好啦
铸铁锅版年菜：孔雀开屏
年关将至，饭桌上少不了好看又好口彩的鱼。用铸铁锅制作的这道孔雀开屏，省时省力，样子又好看喜庆。年夜饭里，用它给爸妈露一手儿吧～
用料：
1条鱼
半根葱
7片姜
少许花椒
少许料酒
#料汁#
4勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
适量糖
做法：
淡水鱼一条，洗净剪去鱼鳍并将鱼头切下，鱼身处从脊柱下刀切1.5厘米厚的片至腹部止，不要切断。加3勺料酒1勺盐腌制20分钟。
姜片铺满锅底
将鱼摆入铸铁锅，顶部铺满葱丝。将料汁混合调匀。倒入50毫升水，中火加热至冒气，转小火6分钟后关火。将葱丝拣出不要，盖盖焖15分钟左右。
少量油加十余粒花椒炸至花椒酥脆，除去花椒后将热油倒入料汁并搅匀。
倒入料汁，用枸杞或红椒段装饰鱼身。漂亮的孔雀开屏可以吃啦～
家乡蒸卤面
最爱家里那一碗焖面，这是家的味道
用料：
500份面条
100克五花肉
500克豇豆/四季豆
1勺老抽
3勺生抽
适量盐
1勺料酒
1个八角
2片姜
适量花椒
适量蒜片
适量蒜碎
做法：
五花肉切片加入生抽料酒淀粉腌制一下，四季豆切/掰成段。蒸锅加水蒸面15min
倒油，油热放五花肉煸炒至变色，期间放入葱姜蒜片爆香，加入八角花椒炒香，倒生抽适量，倒入切好的四季豆继续翻炒，炒至半熟加水，加生抽老抽适量。至水开。
蒸好的面条抖开，拌入炒好的菜汤中，拌匀后捞出继续放入蒸锅中，铺上菜，继续大火蒸10min，出锅加入蒜碎及香菜。
开吃！
素蟹黄冬瓜汤
对于我而言，鸡蛋不是素的，但为了使自己能坚持下去，有时会吃一些蛋，因为曾经一下子从荤到纯素一年后，我没有坚持住，所以循序渐进比较适合我。成效还是有的，目前蛋只能吃一点，多吃觉得想吐。所以把素做的比荤好吃，也是同样道理，先戒掉了荤欲，就会渐渐越来越清淡如水的，但吃素也只是外在，更重要的是修心，吃素绝对对你身体好，对环境也好，现在天那么热，都是因为养太多牛猪羊。 

我好唐僧-    -！
用料：
一长方条冬瓜
1个咸蛋
一个蒜瓣
半根小葱
盐
非转基因菜籽油
糖
做法：
油热后，下一个蒜瓣末，炒香
放入一个咸蛋切碎，炒香，
再放入冬瓜和开水滚煮，
滚起后，放入一点糖、盐和葱花即可出锅。
可可曲奇
用料：
170克低粉
130克黄油
30克细砂糖
70克糖粉
1个鸡蛋
25克可可粉
做法：
1.黄油室温软化倒入糖粉，细砂糖搅拌均匀。
2.打蛋器将黄油打发至颜色变浅，体积膨大。
3.再分2次加入蛋液，并用打蛋器打发均匀。
4.打发好的黄油颜色变浅，质地膨松。
5.低粉和可可粉的混合过筛。
6.可可粉和低粉倒入黄油中，用橡皮刮搅拌均匀，成曲奇面糊。
7.曲奇面糊装入裱花袋，在油纸上挤出曲奇。烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可。
宇治抹茶纸杯蛋糕
原配方链接 http://www.bakingschool.co.kr/recipe/recipe/recipe_view/recipe_no/4729/page/179
用料：
60g黄油
1个鸡蛋
90g低筋面粉
80g糖
4g日本宇治抹茶粉
3g泡打粉
40－45g牛奶
100g奶油奶酪
100g淡奶油
30g糖粉
4g日本宇治抹茶粉
做法：
butter+ sugar creaming then add egg mix well
add  half of milk,mix then half of {flour+machapowder+baking powder} mix,  then the rest of half mix, then the rest of flour mix.
bake around 30 mins at 175 degrees.
奶油霜制作：

whip the cream first.
Add icing sugar and macha powder to softened cream cheese, mix well.
mix in the whipped cream to cream cheese in 2~3 batches. Be careful not to overwhip the cream.
椰子鸡
第一次吃椰子鸡是多年前在广州。
和朋友一起吃的，是一家新开的专门吃椰子鸡的店。提前预定，座无虚席。第一次吃时被惊艳了，淡淡的鲜甜味，配着蘸料，很符合我的口味。
来澳洲后没再吃过，其实也一直没记起这个味道。前几天逛亚超，看到老板新进的鲜冻椰子水，突然想起来冰箱里还有刚买的鸡腿。于是心痒难耐，变动手犒劳自己的胃
用料：
  1个鲜冻椰子水或新鲜椰子
  2个新鲜鸡腿
  适量白菜叶
  适量虫草花
  4个红枣
生抽
盐
小红辣椒
香油
做法：
鲜冻椰子水，解冻，这个椰子水味道甜，所以添加了适量的水进去。

鸡腿肉，切块

白菜叶，切成适当大小

虫草花，红枣，泡水
椰子水烧开后，放入泡好的虫草花和红枣，大火滚5分钟

放入切好的鸡腿肉，同时加入白菜叶，加盐，小火烧制十分钟
小红辣椒切圈，加生抽，香油，混合
白菜煮软、鸡肉煮熟后，关火，开吃～
铜锣烧
用料：
100g低筋面粉
2个鸡蛋
15g蜂蜜
12g沙拉油
68g牛奶
60g糖
适量豆沙馅
做法：
蛋黄和蛋白分开。在蛋黄中放入蜂蜜，拌匀
加入沙拉油快速混合，再加入牛奶拌匀
筛入面粉，拌匀
将蛋白分次加入白砂糖用打蛋器打发
混合打发的蛋白和蛋黄浆
加热平底锅，锅热之后转小火。用汤匙舀入面糊，抹开成直径5cm的圆形
等面糊表面开始冒出小孔时翻面，背面也煎成黄褐色之后从锅内取出，排放在网架上晾凉，用塑胶袋覆盖避免变干
全部煎好之后中间加上豆沙馅就可以开吃了
烙饼其实很容易丨菠菜饼&黄豆炖萝卜 · 圆满素食
今天给大家介绍如何烙薄煎饼，秘诀在于水分的掌握，做几次就有经验了，以后烙什么口味的都随你O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量低筋面粉
适量菠菜粉
适量萝卜
适量黄豆
适量海白菜
少量生姜
适量麦冬
做法：
材料：低筋面粉、菠菜粉
一点点的往碗里加水，直到筷子挑起来差不多有块(掉下去的时候，不是球也不是水)。有块的时候再用漏勺和汤勺(比碗小点)一起将粉浆过滤一遍就能细润。粉浆可以烙饼，无论是在碗里晃动下，还是在锅里，都能够摊开。
不管是什么饼，水分掌控是关键。一点点加，开始是干的，慢慢就会起疙瘩。当粉浆能流动，用筷子搅动是上劲的、将其挑起是能成块的、又绝不是清水样时停止加水。如果是可以连线但没有块的这是水多了，如图般的，若不粘碗边是水多了是要成面糊糊的，是不可能做出饼来的。但水少了就要成发糕的水分了，烙饼的水分比发糕多一点点，可以流动但挑起来不要成线是成块的
看红箭头可以想象烙饼的薄了，但它不是清水，能粘在一起。这个还在拌匀，但已经能够摊开到碗边了 。那种粉浆被拌的厚厚的，是干了，不会像绿箭头这样有流动感，必须要会流动。
见如图勺子外表层那样的粉浆浓度，这样子烙饼刚好。这一层，能轻松的粘在勺子上，也能粘在锅底，薄薄的一层。
先大火把锅(专门烙饼的小锅，这里是小锅只有碗那么大，轻巧好拿。但能不能烙好饼，跟锅大小没有必然的联系)烧烫，然后关到中火（大火到中火，比如用电陶炉来做，是在800瓦和600瓦之间调来调去，记住别整成800度），将一汤勺粉浆倒进锅里，转圈，成圆形。如果火大了，就把锅拿一边，舀一勺进去，慢慢摊成形了再放炉子上
很快粉浆凝固并开始边角翘起
用手将其揭起来翻面
看到起泡泡了，再翻一次，再起泡泡了，就可以了。如果没锅巴是火小了，没锅巴还会粘粘的，必须二面黄
烙菠菜饼油盐都没有放，纯菠菜面粉香
【黄豆炖萝卜汤】
做法：将萝卜洗好切好、黄豆洗干净、裙带菜（海白菜）洗净切细条、生姜切片，一起放电压力锅里，选豆类按钮会更软糯，预约4小时。即泡了四小时后才开始煮的。如果不用压力锅预约，就把豆子泡四小时，再一起煮，大火开了转小火，直到萝卜软烂黄豆熟了，汤里还顺手放了几个麦冬。吃的时候，放点油和味精(也可不放)
自制凉皮
春夏之际，徐州人喜欢喝苋菜面筋汤，清火营养，洗面筋的副产品就是凉皮。
用料：
300g面粉
一大锅清水
做法：
中筋粉 、约一半的水 、一点点盐 ，揉成团 静置半小时左右 把面团放在一大锅水里 一手在下掇着 另一手在上抓挤 两手交替 上下来回 最后就洗出面筋了 。
洗完面筋的淀粉水，沉淀一段时间（三、四个小时即可），倒掉上面析出的清水，搅匀。
如果有面筋渣渣 就滤网过滤一下
大屉锅热水烧开，把淀粉水舀出来到披萨烤盘里，蒸两三分钟，起大泡后拿出来。
放凉水盆里凉一下。
揭开 抹香油。防粘
重复
切丝
洗好的面筋 上锅蒸熟 切块备用

黄瓜丝
煮料水。
蒜水
盐 醋 鸡精 糖 料水蒜水调匀
装盘即可。
熏青豆
“熏青豆”在各大古镇都有它的芳踪，没事在嘴里含上一颗，很有嚼头，嚼久了豆香四溢，回味无穷。也可用来下酒，一盘熏青豆，一碗老酒，便可以悠闲地打发一个下午。
用料：
10斤带壳毛豆
盐
糖
水
做法：
将毛豆子剥壳洗净，放入锅中，加入适量的清水，盐，糖调味煮到豆子熟烂，就可以关火。将豆子捞出，沥干水分平铺在竹筛子上，薄薄一层不能太厚，底下要透气，风扇对着豆子风干一夜👌
早上起来，表面不粘手就可以收了😋
可用作早餐粥的搭配小菜，也可是闲时的小吃零食😋
麻辣小龙虾
又到了一年龙虾季，经过这几年的不断探索、实践，这道美味单品已经被打磨得十分完美！从挑选到清洗再到制做，一气呵成！好东西要分享，现在开始我们的麻小龙虾课程吧😀
用料：
4斤小龙虾
3头，剥好切碎蒜瓣
15克干辣椒
100克，切碎小米椒
10克花椒
3勺豆瓣酱
3勺白砂糖
1小碗生抽
1勺鸡精
200克韭菜
1根青笋
做法：
永辉超市每周末清早就会送来又大又新鲜的小龙虾，可以一只只挑选。今天去晚了，所以个头大的都被挑完了！一般39元左右一斤，这水池里有4斤3两。
准备好配菜和配料，清洗干净备用，韭菜和青笋是我爱吃的，当然也可以换成黄瓜、藕片什么的，根据各人口味来搭配。
准备开始清洗小龙虾了，我第一次自己动手清理龙虾的时候就决定以后再也不去外面吃麻小了。太脏了……
所以，还是自己做比较放心！
清理龙虾很容易弄伤手，不是被虾钳钳到手，就是被虾壳划到，细小的伤口当时没感觉，等吃的时候手一碰到辣油，疼的那叫一个火辣辣（当然，这些困难都无法阻挡一个吃货前进的脚步）。
SO，清理小龙虾前，工具的准备是必不可少的！经过这几年的探索，我发现除了一把大的厨房剪刀和一把大刷子之外，手套是一定要戴的。一次逛宜家无意中发现这双园艺手套，第一时间就想到刷龙虾的作用（哈！我是有多爱麻小），果断买了一双回来。从那之后，本吃货就再也没有被弄伤手了！
清理龙虾的步骤：
1、剪虾头，清理出里面的脏东西；
2、扯虾线，拽住尾巴顶端中间的一个小扇子往外一扯，一整根虾线就被扯出来了；
3、拿出剪掉虾头扯掉虾线的虾，对着水龙头（开到最小）一只一只刷干净，特别是虾胸部和尾部，最多脏污。洗干净的虾白得发亮，吃起来才放心。（呜呜呜呜，小龙虾们会恨我吧！有朋友说这样太残忍，可是外面卖的麻小很多都不扯虾线实在不敢吃啊！）
洗清是最费工夫的，但是为了能吃上干净放心的麻小，再麻烦也是值得的。
肚子一定要刷干净哦。
刷好满满一盆虾，就要准备调料开始准备下锅炒啦！
这些就是全部调料了，豆瓣酱我一般用郫县豆瓣，因为这个酱里面本身就有盐份，所以炒虾的时候就不用再放盐了。
开锅之前，先把青笋炒好，搁点油开始翻炒，期间加一点点盐，炒至断生即可，不然吃的时候就不脆了。炒好后平铺在一会儿盛虾的盘子里（我家风格比较粗犷，用的都是盆儿）
锅里倒油，油热后倒入花椒、干辣椒，炸出香味后倒进小龙虾。（4斤虾至少需要1.5斤油）
大火翻炒5分钟后，虾壳已经变得又红又亮了，这时把虾拨到一边，放入3大勺豆瓣酱，迅速翻炒，炒出香味。紧接着倒入事先准备好的蒜末、小米椒末。不停翻炒。
这样的三勺，放入油里面迅速炒出香味。
倒入蒜末和小米椒末。
放入白砂糖，3勺。
倒入生抽，这样的锅铲倒了4铲。
继续翻炒，炒到第13分钟时（这个时间从虾入锅时开始算起），放韭菜，继续炒2-3分钟出锅。把虾盛入铺好青笋的盘子里，最后撒点熟芝麻，就大功告成啦！
虾吃光光了，没有主食？没关系——煮一锅白水面，捞出放到麻小红彤彤的油里，拌一拌！哇塞，这是最完美的搭配！很多朋友就爱这口龙虾面！
自制地瓜干，小时候的味道
小时候，每到秋挖地瓜的季节，奶奶总是晒一些地瓜干，这成为小时候最好吃的零食之一，每每回忆起总是甜甜的糯糯的，奶奶已经去世多年，现在我也是两个孩子的妈妈，挥之不去的是儿时美好的回忆和奶奶做过的美食。
正好朋友送了一些富硒蜜薯，非常甜，就想给孩子们做一些地瓜干尝尝。
用料：
若干地瓜
做法：
地瓜洗净上锅蒸20分钟，直至软糯（不要太软，否则不好切）
蒸好的地瓜剥皮，切成1厘米左右的长条
摊开铺在筛子里（筛子底下铺一层保鲜膜，不然很容易沾在筛子上）在通风处晾晒4-5天
晒干后密封保存
【葡萄奶酥饼干】——COUSS CO-787M智能烤箱出品
奶味香浓的葡萄奶酥饼干，大量蛋黄的加入，让饼干非常香酥松软，真的酥得掉渣！
用料：
115g蛋黄
200克黄油
380克低筋面粉
110克葡萄干
50克奶粉
95克细砂糖
做法：
准备好所用的材料。
黄油室温软化后加入细糖搅拌均匀。
加入蛋黄，搅拌均匀。
倒入葡萄干搅拌均匀。
最后筛入奶粉及低筋面粉，拌匀成无干粉状态。
把面团放到油纸上，再一层油纸，用擀面杖把面团压平约
7CM厚的面饼。
用利刀将面团切成大小一致的小块，
排入烤盘。
在表面均匀的刷上蛋黄液。
COUSS CO-787M烤箱，提前上下火180 度预热好，烤盘放入中层烘烤20分钟左右，
饼干颜色呈漂亮的金黄色即可。
颜色美美哒！
成品
糟卤一切
这两天飞回爸妈家了，一直没空整理菜谱，终于今天有空了。
作为一个土生土长的哈尔滨人，长大去了南方之后才尝到了糟卤的味道。南方夏日的潮热酷暑，导致胃口大减，同时天热好多食物都放不住，而做饭人大热天厨房里挥汗如雨也太折磨了。所以糟卤就是这样应运而生了，这就是我的理解。
夏天吃一口，还真是不错，买袋糟卤，让我们糟卤一切吧。
用料：
2袋糟卤
500克五花肉
1000克鲜蚕豆
做法：
先剥个蚕豆，一大兜子，剥出来真没多少（其实糟卤一切是老公同学的最爱，所以这次其实是他掌勺的）
简单清洗后焯水，8分钟，鲜蚕豆很容易煮粉糯，沥干待用
五花肉冷水下锅煮熟，要比蚕豆煮的时间更长，要里外全输熟
切片，薄厚随你喜欢，我们切的是
5㎝厚
蚕豆放入容器中，加糟卤
切好的五花肉放在容器中，加糟卤
忽略掉品牌，我没打广告，就是告诉没见过的小伙伴这就是糟卤，你可以煮熟任意的荤食或者素食，大块的切成适合的大小，小的就不用动了，然后泡进去，糟卤是咸的，什么其他的调味都不用做，直接泡，几个小时候就可以吃了
木耳炒腐竹
这是一道快手又很简单，但是超级好吃的菜，值得注意的是，需要准备好两碗大米饭
我想了想，这么简单的菜它怎么能如此好吃❓应该源于这个腐竹，纯手工农家制作的腐竹就是比市场卖的有味道，有嚼劲
自从吃了这个腐竹，外面卖的再也不买了
答应我，哪怕一个人也要好好对自己，简单的一道菜，试试吧
用料：
腐竹
木耳
一根小米辣
蒜
葱
猪肉
植物油
生抽
蚝油
盐
做法：
木耳提前两小时冷水浸泡，去根撕成小朵
腐竹提前一小时冷水泡发，切成段
算切片，葱花，小米辣切小段
猪肉切丝
锅内热油，放入蒜片葱花爆香
放入肉丝翻炒变色，加入一勺生抽翻炒均匀
倒入木耳腐竹和小米辣继续翻炒均匀
加入一大勺蚝油，少许盐，翻炒三分钟左右至熟
装盘即可
懒人柠檬膏，润肺止咳、排毒养颜。
柠檬排毒养颜，但每天切挺麻烦，有时忘了，柠檬又放干放坏了，做成柠檬膏随时可泡水喝

用料： 柠檬🍋+冰糖
用料：
2个或更多柠檬
适量冰糖
做法：
柠檬用温盐水泡半小时更干净，切片去核，核有苦涩味
再切两半更快熬好
一层柠檬一层冰糖，不放水
放隔水炖，炖8-10小时，炖至柠檬汁水融化冰糖、柠檬软烂即可
柠檬膏放凉，取开水烫过的玻璃瓶密封装好
放冰箱冷藏，可慢慢随吃随取，直接吃也酸酸甜甜完全不涩口，一不小心快吃完了。
极其简单的高压锅牛肉汤
特意把我妈请到我家来，教我做萝卜牛肉汤。没想到喝了这么多年的牛肉汤，竟然这么简单。全程约1小时（备菜20min+ 煮牛肉 30min+ 炖萝卜 10min）。
用料：
1斤牛肉（牛腩）
半个白萝卜
四根葱
4粒大料（没有也行）
一汤匙花椒
5片香叶（没有也行）
4瓣蒜（没有也行）
一小块姜
适量盐
适量白胡椒
调料越全越好吃
3根香菜
做法：
现将牛肉切成小麻将块，冷水下锅，焯至浮沫飘起，捞入牛肉备用
焯牛肉期间准备配料，姜切片，葱切段，大料4，香叶5，花椒一小勺，蒜4
准备高压锅，放入凉水（大概半锅水，得保证没过牛肉和以后要放的萝卜），放入牛肉，和全部调料，盐适量
盖好高压锅压阀后，大火煮，压阀排气后开始计时30分钟（如果是比较嫩的牛肉，可以缩短至15-20分钟）
煮牛肉期间切白萝卜（不用削皮）
到时间后关火，排气后（小白要注意，一定要等高压锅排气结束，手柄前方的安全阀咣当回落后就是排气结束），打开锅盖放入白萝卜块，再次开大火，把锅盖轻掩就行，不用盖严。
煮至萝卜软烂（约10分钟），期间可以洗香菜，切成香菜末
出锅后可以加些白胡椒，喜欢的还可以加点醋。完成✅
新疆拉条子
新疆的面条，劲道爽口，和各种菜卤都可以配搭。
用料：
500g中筋面粉
220克盐水
油20克
卤子羊肉最好
做法：
和好的面，醒30分钟，然后切成小块，涂油搓成条，刷上油，盖上保鲜膜，醒1小时，吃的时候，抻拽面条，用力摔打。下锅发火煮熟即可。
南瓜鸡蛋饼
作为孩子早餐营养又美味
用料：
一小块南瓜
3个鸡蛋
面粉
水
盐
做法：
南瓜洗净擦成细丝，加入三个鸡蛋，适量面粉和盐，一点水，和成这样的面糊
平底锅小火，少量油，加入面糊
两面金黄就可以出锅了
超级好吃，香甜，孩子超喜欢吃
拌三样
用料：
200克莲藕
200克圆白菜
200克胡萝卜
10克白砂糖
5克酱油
10克香油
10克醋
5克盐
2克味精
做法：
藕洗净，切成片，在沸水中焯熟；圆白菜、胡萝卜均洗净，切成铜钱大小的片，在沸水中焯熟2。白糖、酱油、香油、醋、精盐、味精等混合在一起，配成佐料液汁3。三种菜摆在盘内，倒入液汁，拌匀即可
瘦身减脂餐
曾经非常胖的我，靠这个瘦了30多斤
用料：
多点蔬菜
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
一点点盐
8条虾仁
1个紫薯
适量西兰花
适量玉米粒
适量生抽
适量蒜蓉剁椒
做法：
起床喝450毫升清肠水😏😏😏
（想瘦必须滴）
胡萝卜，紫薯，鸡蛋，电饭锅蒸熟
蒸的过程中烫菜（冷水加盐） 烫熟就行😁
西兰花，玉米，虾仁下锅煮
青菜打底，铺玉米粒，胡萝卜，紫薯切片，鸡蛋对半，西兰花拼盘。
酱料就建议生抽调蒜蓉剁椒
每天都带来上班吃的😄😄😄
【桂花糖芋苗】一种江苏才有的芋头吃法，高大上！
天气冷了，除了大鱼大肉贴膘，不妨在早起、饭后来一碗热乎甜蜜的中式甜羹。比如今天介绍的这道金陵传统小吃，桂花糖芋苗，集合了芋艿的糯、藕粉的滑和桂花的香，细腻香滑，暖身又暖胃！
用料：
2~3个芋艿
2克碱面
20克糖桂花
80克白糖
80克红糖
20克藕粉
适量干桂花
做法：
去皮的芋艿切滚刀块，加入沸水中，下碱面煮1分钟，摊开放凉；
将变色的芋艿移入碗中加水，上锅蒸5分钟后滤出水，加白糖、糖桂花拌匀，大火烧开后蒸8~10分钟；
沸水中加入滤出糖水的芋艿、白糖、红糖和糖桂花，取藕粉用凉水调开，等锅中水烧沸，将搅匀的藕粉快速倒入搅匀，点缀干桂花即可。
玉米排骨汤
先生和妈妈做这道汤 真的好好喝！
用料：
1根玉米
10只排骨
少许盐
一根葱
少许鸡精
做法：
将排骨、玉米放到高压锅里，放清水，水过物体，不放盖，煮沸后，撇去汤头上的沫
盖上盖子，开大火，等鸣叫（约5min），关火，等盖子上的点如图降下来再开盖！ 此过程约15min
可以再开火煮，加盐、鸡精。放葱。
成功
8寸千层榴莲蛋糕
千层榴莲蛋糕～味道扛扛滴～
用料：
千层皮
175g面粉
175g糖
500g牛奶
25g牛油
6个鸡蛋
馅
500g淡奶油
适中榴莲泥
做法：
图片材料是两个8寸榴莲千层蛋糕的量。我的方子是一个8寸的量，如做6寸减一半的量
制作千层皮：蛋、糖搅拌均匀，搅拌久点也没关系。再加入面粉>牛奶>牛油，按照程序放入盆内搅拌均匀。一定要均匀，以免煎的时候造成泡泡。
首先大火加热锅，热后小火慢慢煎。需要耐心千万不要用大火。煎第一块皮通常会产生起泡或者烂，别灰心，很正常。因为温度还没稳定。第二块皮开始会煎
做一个8寸榴莲千层，需要14块皮。分别：一层皮+淡奶油/一层皮+淡奶油+榴莲～～不断循环步骤。
为了表面完美点，装饰了车厘子。完整的蛋糕终于搞定了，进冰箱冻3--5小时口感更好。
味道不错，口感棒棒滴。亲们可以尝试一下。
这款千层挺简单的哦，失败率很低。加油！亲们
独家：缤纷世界
早餐就是每天的导游，或许每天的心情就与早餐有关。 
    那么，今天我将为大家带来我的独家早餐~缤纷世界
    希望大家每一天都快快乐乐，五彩缤纷

                                    制作方法如下：（很抱歉此菜谱没有图片但是有精美插图都是些实事记录希望大家喜欢）
用料：
6-12只虾仁
适量玉米粒
2个鸡蛋
适量盐
适量胡萝卜
适量香油和葱花
做法：
鸡蛋打碎放入适量的水搅拌均匀放入盐盛盘放入锅里蒸十五分钟
再加入虾仁，胡萝卜丁，玉米粒蒸五分钟
出锅放葱花，香油等
白菜素馅包子
疫情期间，在家隔离的日子实在无聊，将自己的拿手面食分享一下。第一次上传，可能不全面，欢迎留言。我做的有点多，下面的量大约30-40个包子。
用料：
900克面粉
500克水
5克酵母
30克奶粉
30克白砂糖
半只，叶子为主大白菜
1把粉丝
1把木耳
1块老豆腐
1根大葱
2根香菜
做法：
温水、奶粉、白糖酵母混合均匀，加入面粉。面团揉好后。第一次发酵。（因为我多余面会做馒头什么的，所以喜欢加糖和奶粉）
准备包子馅。
老豆腐切片，放不粘锅里用花生油煎的两面发黄，凉后切丁（这步油多一点，这样煎出来的豆腐才会很香）。白菜切碎，加盐半小时左右挤出多余水分。黑木耳、粉丝泡发后切碎，大葱香菜切碎，所有材料混合，加味达美酱油一勺（汤勺，自己根据洗好控制量），花生油一大勺，适量盐，搅拌均匀。
面第一次发好应该是蜂窝状(临时写菜单，缺图)。揉面，擀皮，包包子。
二发，这步很关键，经过二发的包子才会特别蓬松可口。一般二发看到皮略微表大就可以了。
蒸锅水烧开后再放包子，烧开后十五分钟即可关火，关火五分钟后开锅。
好了，美味的素馅包子开吃了。
备了一周的早饭。放冷冻里，吃的时候喝水蒸一下。跟刚出炉一样哦。
美味杂蔬
写给上一辈和下一代的菜谱
用料：
1根玉米
3头百合
15个甜豆
150克松仁
100克腊肠
适量盐
做法：
备好玉米粒、百合、甜豆
锅里放油，倒入玉米粒、百合、甜豆，翻炒2分钟
腊肠提前蒸熟，切薄片准备好
前面的食材翻炒两分钟以后放入松仁和已熟的腊肠，放盐，少许水炒至均匀
出锅
奥尔良鸡肉意面
很好吃的一款意面
用料：
200克鸡脯肉
1个土豆
1个青椒
150克9#直意面
1包（味好美）奥尔良鸡肉腌料
适量生抽
1小勺糖
适量橄榄油
做法：
鸡脯肉切成小块，用腌料拌匀腌制入味即可。
土豆切丁、青椒切块备用
水煮沸后加入适量盐后放入意面，安包装上注明的时间煮熟意面，煮熟后捞出沥干水分晾凉加入少许橄榄油拌匀
锅中加入适量橄榄油放入青椒煸炒一会儿盛出，然后在加入少许油加热后放入土豆翻炒，土豆翻炒至变色后加入鸡丁翻炒均匀后加入青椒后，放入调料生抽和糖调味后，加入意面继续翻炒均匀后即可出锅！
家常火爆鱿鱼🦑
用料：
250g鱿鱼
半个洋葱
4瓣蒜
一片姜
适量花椒
适量葱
一勺蚝油
适量生抽
少许糖 
适量辣椒面
适量孜然
适量芝麻
做法：
鱿鱼冷水下锅焯一分钟，捞出放冷水冲净备用
洋葱、葱姜蒜切好备用
锅中倒油，油热放花椒炒香放葱姜蒜，放洋葱翻炒，放鱿鱼翻炒，加入料酒、生抽、蚝油翻炒，加入少许白糖，待锅中没有水分根据自己口味加辣椒面和孜然翻炒，出锅撒芝麻和葱花完成
鸡肉卷
用料：
鸡腿
做法：
煎鸡肉 生菜和沙拉酱
麻酱烧饼
家里人喜欢吃麻酱烧饼，自己习惯的方子和手法记在手机里总被娃他爹给删除了。为了方便自己查阅，把方子记录下来！这是老北京的做法，参考了20121122那期食全食美的做法。
用料：
250克面粉
140-150克水
10克酵母
125克芝麻酱
3克盐
3克小茴香
2.5克花椒
若干白芝麻
做法：
中筋面+水+酵母，揉成团，盖好保鲜膜静置15-20分钟。不是为了发酵，是为了松弛面团。试过部分烫面的，会更软更酥。50克粉加50克开水，烫好后备用。余下200克粉加100可水加烫面加酵母一起揉匀。
面团静置的同时，准备麻酱
麻酱需要稠一些，如果比较稀可以加一点儿酱油调成稠糊糊状
小茴香+花椒用平底锅干焙出香味之后碾成面，放入麻酱中，盐加入麻酱中。搅和均匀
面板上薄薄得涂一层油。面取出。不能再揉了，直接操作。
把面擀开，成大片，越薄越好
用手把麻酱均匀涂在面上
卷起。要一边抻一边卷，这样层数才会多，每层才薄
下剂子。用手直接揪。大约可以做十个左右
掐桃。两端抻一下，然后聚拢在一起，滚圆。
调面粉水。水+酱油+面
把面粉水刷到小剂子上。
准备好白芝麻。手托剂子蘸芝麻
油温五成左右放饼下锅，煎三到五分钟左右，底部定型了，入烤箱，180℃，10-15分钟。
看一下内部，很多层很酥很香哟！
水煮活鱼
用料：
条黑鱼
1节莲藕
1个土豆
适量黑木耳
适量魔芋
适量豆皮
1个蛋清
适量香菜
适量干辣椒
好人家水煮活鱼料包
做法：
菜和鱼排焯水，用腌鱼包及蛋清去腌制鱼肉
焯水，先菜后鱼排
锅烧干，放油放姜片，炒料，加水，水开后，焯水的菜和鱼排，都放进去煮，不盖盖子，加适量的盐及鸡精。大火煮5分钟
把菜捞起来，锅里留汤
下鱼片煮3分钟，捞在盆里，，汤汁也淋上
中间加上花椒，干辣椒，葱，芝麻
锅热油，浇起，噼里啪啦~撒上香菜~~~大功告成
香蕉一口酥（5分钟速成版）
完全新手零难度的操作，只需要短短几分钟就能做好，香酥可口甜而不腻，一口一个停不下来
用料：
一张飞饼皮
一根香蕉
做法：
准备好材料
把香蕉去皮放在飞饼皮上
用飞饼皮裹起香蕉
切成小段均匀码在烤盘上，烤箱预热200度烤5分钟左右就ok啦
美式芝士汉堡🇺🇸「用芝士瀑布打造超级汉堡应有的仪式感」史上最丰富馅料版
一次吃出幸福感！一口吃出满足感！纯牛肉饼 + 虾饼 + 培根 +芝士瀑布的豪华版🍔～别错过！

希望lshano的无脑喷子做个人吧，主页空白应该是职业黑子，不要来我主页撒野，丢人么？
用料：
1000g（5块量）牛绞肉
500克（2块量）虾仁
3片培根
适量马苏里拉芝士
8片黄车打芝士片
3片中心段番茄
半个洋葱
1个面包胚
4片生菜
2勺黄芥末酱
2勺低脂蛋黄酱
若干小块黄油
做法：
1.备齐食材：首先准备好所有食材（图上漏了培根）大家也可以根据自己口味来～鹅肝神马的都加起来
2.准备馅料：需要调制2种馅料（牛肉饼馅&虾饼馅）牛肉饼：加入洋葱末、料酒、海盐、黑胡椒、葱姜蒜粉。虾饼：加入料酒、海盐、马苏里拉芝士碎。分别搅拌均匀，打至上劲。Tips:牛肉容易出水也容易碎，不太容易上劲，要特别小心。虾肉泥很快就会产生明显的黏性。
3.制作肉饼：牛肉饼200g一个、虾肉饼250g一个。先搓团至光滑，然后稍稍压扁成饼状，最后在中心往下按压一下，形成中间略略凹进去的样子，这样煎的时候不容易膨胀很高，也更好入味。
4.煎制肉饼：放入黄油+橄榄油，分别放一块牛肉饼、一块虾肉饼，然后中火煎制。待翻面，且第二面基本熟的时候，在2块肉饼上，分别放2块黄车打芝士片（错落摆放，不要2片同样位置黏一起）在锅子周围，撒上非常少量的水，而后盖上锅盖，通过蒸汽，让芝士软化，30秒左右以后开盖，就会发现芝士与肉饼融为一体咯。
5.煎制其他部分：用黄油将培根片煎到香脆（美国人不太吃软嫩的培根片），同样的方式，将面包胚面包芯部分朝下，充分浸透黄油，很快就会变得香脆。
6.做酱料&组装汉堡：将黄芥末酱和低脂蛋黄酱1:1调匀以后，抹在面包胚被黄油烘烤过的内芯部分，然后开始组装汉堡：依次放上面包底、生菜、番茄、培根、虾肉饼、生菜、牛肉饼、面包胚。摆盘以后，汉堡基本完成啦！
7.制作芝士瀑布：奶锅里放入50g黄油、4片黄车打芝士片，混合少量牛奶。呈流动液体状，不要太厚。乘热淋在汉堡上。大功告成，开始享用吧！
核桃炖蛋
孩子吃炖蛋吃够了？！换个口味吧，保证宝贝喜欢！
用料：
2个鸡蛋
一袋红糖
2个核桃
一瓶海天酱油
做法：
准备好材料
红糖倒入开水中冷凉，是鸡蛋的二倍。
鸡蛋打散倒入酱油，一定要是这个味的哦！
用过滤网，把鸡蛋和红糖水掺匀。请孩子帮忙拿着滤网，一起做饭，提高孩子食欲。
封保鲜膜，上锅蒸八分钟，封保鲜膜蒸出来不会有气泡
剥核桃
核桃弄碎，我都是让孩子帮忙，这样提高孩子的吃的欲望，自己做的嘛
打开保鲜膜，把核桃撒上，再封好，蒸两分钟。（视情况而定哦）
蒸好出锅
有点淡淡的红糖水味，香香的核桃，混杂着一丝乡巴佬鸡蛋的味道！红糖，核桃，鸡蛋，软嫩易消化！
武汉小吃 | 面窝
武汉的特色小吃之一，视频早就拍完了，没办法剪😂，先大概写下，疫情结束后补齐图文步骤……
用料：
#大米和黄豆的比例是10：3，大米里可以稍微用几十克糯米代替，里面的口感会更软糯……不喜欢软糯的就不要加糯米了，喜欢口感干点的可以用糙米。生姜盐葱花我都是随意给的，下次再做的时候我称称重量哈，尽量把适量那两个字换掉……
250克大米
75克黄豆
适量生姜
适量葱花
适量食用盐
适量黑芝麻
做法：
大米和黄豆放一起浸泡一晚，稍微洗洗，加入没过黄豆大米的清水，磨成浆，放入适量的生姜碎、盐和葱花，搅拌均匀，锅里倒入油，把面窝勺一起放进油里，烧至7成，测试方法，拿一根筷子放进油里，过个1-2秒筷子周围会有很多密集的泡泡出现，油温大约180摄氏度左右，可以把面窝勺拿出来，放入适量的米浆，中间挖个洞，还可以撒上少量黑芝麻，放入油里开始炸，油温合适，面窝勺充分预热好的话，面窝会自己飘起来，然后就可以翻面了，炸至两面金黄就可以捞出来控油了……炸好的面窝，靠近洞洞周围的那一圈，由于放的米浆会比较薄，所以炸完后，那一圈是脆脆的，比较厚的地方，里面就是软糯的，抱歉，具体图文步骤等武汉“病好”了之后，我会尽快补齐的哈🙏🏻🙏🏻🙏🏻
大米黄豆放一起；
洗干净后，放入足量的清水浸泡6-8小时，可以提前一晚浸泡，第二天早上磨浆；
泡发了；
稍微冲洗一遍，沥干水份，这次用的是籼米，和黄豆泡完沥干水份后，重量是980克，仅供参考，如果用粳米，或者粳米加糯米，或者籼米加糯米，可能重量会不一样，因为大米不同，吸水性也不同；
再加适量清水，没过黄豆大米就差不多了；
磨成浆，有破壁机的可以直接放破壁机里打成浆；
生姜小葱切碎；
米浆里放入葱花生姜末和盐，不介意鸡精的还可以放入少量鸡精；
搅拌均匀；
锅里倒入足量的油，把面窝勺一起放进去预热，不然会粘勺子，开火将油烧至7-8成热；
判断油温方法，没有温度计的话，可以把筷子放入油锅里，很快筷子周围会冒出密集的泡泡，差不多就是7-8成热；
放入适量米浆在面窝勺里，可以再撒点黑芝麻，白芝麻也行，中间凸起部分不要放米浆，留个洞，这个洞可以留小一点，越靠近洞洞边缘的面糊越薄，炸出来的越脆，其他厚的地方就是外脆里糯；很多早餐店比较繁忙，是直接舀一勺米浆放进面窝勺，然后中间挖个洞，我是直接围着凸起的周围转一圈，所以，靠近中间那块，显得没那么薄；
放入油锅里炸，油温达到并且面窝勺预热的够好的时候，完全不粘，炸一会儿之后面窝会自己脱离面窝勺飘起来；
炸至两面金黄就可以出锅了，一个面窝脱离面窝勺之后，就可以继续放米浆炸另外一个了，但第一个记得翻面，别炸糊了；
锅边最好放个控油架，炸完的放在上面沥干多余的油，这样就可以愉快的吃了……
猪肉脯
下厨房猪肉脯的方子不少，参考过几个方子做过，这次是自己改良了，希望大家喜欢
用料：
500克猪肉
一个鸡蛋
少许黑胡椒粉
一调羹蚝油
一调羹李锦记叉烧酱
一调羹老抽
一茶匙料酒
适量食盐
一调羹白糖
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
猪肉剁碎，尽量剁得碎些，我加了50克左右的肥肉（不喜欢可以不加，加了肥肉会出油，个人觉得这样更香）
把蚝油，老抽，叉烧酱，食盐，白糖，黑胡椒放入盛有猪肉的碗中（碗尽量大些，这样拌的时候不会弄出外面）鸡蛋打散，倒入，顺一个方向搅拌，至粘稠起浆
裁烤盘大小的烤纸和保鲜膜，取三分之一的肉放在烤纸上，盖上保鲜膜用擀面杖擀至大概
5厘米左右的均匀厚度
烤箱200度预热，放入中层烤10分钟后，拿出来倒扣到烤网烤另一面，这次放上层烤5分钟（随时观察，变色了就拿出来），取出刷蜂蜜，翻另一面也刷上，撒上芝麻（这时可以扣一小块尝尝，太咸的话就多刷点蜂蜜补救）放烤箱上层烤5到6分钟（注意观察，别烤焦了）
放凉后用剪刀剪成长条，好吃的猪肉脯就完成了
泡椒家常鱼
用料：
很多个泡椒
适量花椒
3勺料酒
很多瓣蒜
4块泡姜
一个泡萝卜
半块老姜
一把鱼香
3斤左右花鲢（2指大都鲫鱼最好）
150克猪油
3克胡椒粉
做法：
准备好泡椒泡姜泡萝卜，泡萝卜切丝，一半泡椒切碎，一半泡椒切圈鱼香和蒜可根据自己喜好添加或减少
鱼切块，加入料酒和老姜和胡椒粉腌制去腥
锅中放猪油，烧至冒烟，倒入泡椒泡姜泡萝卜大蒜瓣和花椒粒炒2分钟，然后加入鱼头鱼泡炒一会，再倒适量开水入锅，烧至汤有点奶白色了，加入剩下的鱼块，烧开后小火慢煮，10分钟左右就可以出锅了
出锅装盘，最后撒上鱼香，用鱼汤淋一下就很香了，喜欢味精的可以起锅时加一点。
干煸五花肉杏鲍菇
用料：
红黄彩椒
五花肉
杏鲍菇
尖椒
油
蚝油
盐
干辣椒
姜片
蒜片
做法：
杏鲍菇洗净切薄片。红黄彩椒洗净去蒂和籽，切成块；尖椒洗净去蒂和籽，切成块；五花肉切薄片；干辣椒切段；姜切片待用
锅置火上少许油烧热，小火将杏鲍菇片两面煸至微黄色盛出
锅入少许油烧热，将五花肉片小火煸炒至微微卷起出油
另起锅少许油烧热，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味；倒入煸炒的杏鲍菇、红黄椒、尖椒块、五花肉，继续煸炒
调入蚝油、盐，翻炒均匀即可
伪鳗鱼饭
用料：
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
1勺耗油
1勺料酒
适量白开水
一条巴沙鱼
适量熟白芝麻
做法：
巴沙鱼先放到油锅两面煎一下。
除了巴沙鱼跟白芝麻，剩下的调料混合，成为料汁。
煎好的巴山鱼放入料汁开始炖，收汁之后洒上白芝麻。
唬弄老公系列之油泼面
没啥故事，皆因懒
用料：
适量辣椒面
勺醋
瓣蒜
半根香葱葱
一小片姜
两勺勺味极鲜
适量糖
二十颗花生
适量芝麻
刀削面
4-5颗小油菜
做法：
说好唬弄的么，买的挂面哈哈
唬弄二园子里的带🐛眼儿的小油菜，摘好洗净，搞个三四颗就行。那种大的两颗就够，还要对切
煮面条，快熟了下油菜。碗里放味极鲜，糖，醋，按照口味来。切葱姜蒜末。面条好了，过水后放入调好的汁碗里，将葱姜蒜末放在上面，再放辣椒末，芝麻末，我还放了点点耗油。
烧油，把花生米搞熟捞出，油冒烟后用勺子泼到调料上
花生放到菜板上，用刀压，别拍哈，碎了放到碗里
成了～
没了～
辣擂茄子
上次去湘菜馆吃了这道菜，特别喜欢。今天我也尝试做了，味道不错！原料有所改动。
用料：
个茄子
个青椒
个皮蛋
克盐
勺蚝油
勺生抽
红椒
勺麻油
香菜
做法：
先把茄子蒸熟
剁好蒜泥炒熟加麻油
再加生抽蚝油
炒熟青红椒 
最后把茄子，青红椒，皮蛋，香菜放入擂钵，淋上蒜头酱汁用擂棍搅匀即可
冰摩卡咖啡
♥巧克力向来是咖啡的好朋友，冰摩卡更将它们的关系升华到极致，其口感香甜华润，喜欢吃冰激凌的你在这里可偿到不一样的味道喔
用料：
16－18克左右咖啡豆
适量牛奶
20毫升巧克力酱
适量淡奶油(冰淇淋球)
做法：
★1.先打好淡奶油至膏状装裱花袋放冰箱备用
2.用量杯量20毫升巧克力酱，萃取一份45－60毫升的浓缩咖啡拌匀
3.取一杯子装满冰块，倒入牛奶至8分满，然后倒入搅拌好的咖啡，最后挤上之前打好的淡奶油或者挖一个冰淇淋球即可(冰淇淋可用冰激凌粉按方法做)
在球上挤点巧克力酱装饰(说明一下图与步骤不符哈)
蒸蛋糕（全蛋法）
这种做法简单又快手，小朋友都能完成
用料：
4个鸡蛋
80白糖
几滴醋
100g低筋面粉
20g玉米油
做法：
1、把鸡蛋打入盆中加点醋和糖，放入另外一盆热水中坐盆打发至浓稠，低落不容易消失的状态，要几分钟时间
2、这时蒸锅可以开火烧水，蛋打发好后加入油和粉翻拌至无颗粒（可以先拿手动打蛋器翻拌，再用刮刀刮干净），倒入8寸盆，震两下，把大气泡消掉点，也可以不用，上面可以放点芝麻点缀下
3、这时水应该开了，把8寸盆放入蒸锅里中小火蒸15分钟后关火焖3分钟再打开
4、用刮刀在边缘刮一下就可以脱模了
5、趁热吃软软的香香的
👍减脂必备圣女果（西红柿）鸡蛋豆腐汤 超级滑嫩的豆腐和鸡蛋 就算喝饱也不会长胖
清明节钱贪便宜买了不少圣女果，过节回家后就放着没有吃，最近又想吃苹果，不想吃这个就给搁置了，今天想喝汤试了一下，没想到又饱腹又好喝（减肥中），圣女果又甜又多汁，每一口都是酸酸甜甜，爱喝汤的小伙伴一定要尝试一下😜
用料：
1个鸡蛋
1个/1把番茄/圣女果
1小块老豆腐
1小把海米/虾皮
2根小葱
1小勺盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
首先处理好所有食材，我因为之前买了好多圣女果没吃完，所以直接用圣女果做的，番茄一样哦。
1.圣女果去蒂后一切两半备用（西红柿切小块）
2.豆腐切小粒备用
3.小葱切小颗备用
4.海米稍微有点腥，放点料酒加水腌一下
5.鸡蛋打扰备用

开始制作
1.锅内放一点点油，油热放进捞出的海米和西红柿翻炒几下
2.加入两碗水，水开后加入豆腐
3.等水开就可以调味，放入适量盐，蚝油，生抽
4.水开后转中火，圣女果的皮就可以用筷子去掉了
5.差不多5分钟去完皮后，水开倒入打散的鸡蛋
6.灵魂葱花不要忘记啦（提味增香）小葱炒鸡厉害😄
冰糖雪梨
小时候每次咳嗽，姥姥都会煮梨水给我们，说是很有效。是否真的有用不知，但是甜甜的味道，在这样鼻塞到什么都闻不出的重感冒时期，真是一味极好的安慰剂。
用料：
冰糖
雪梨
做法：
雪梨切两半，去皮去核
冰糖同雪梨一起放入碗中
蒸锅里放入足量水（切勿与碗齐平）
文火蒸至冰糖化成水即可
鸡蛋小饼干
口感酥脆，蛋香味十足！
此方子给孩子做的，无油不甜。喜欢甜的自己加糖
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖
50克低筋面粉
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清立加入2/3的糖打发成这种直立的小尖尖！
蛋黄加入剩下的糖打发成拉起流下的痕迹不会瞬间消失！

将1/3蛋清放入蛋黄液中用切拌匀，再倒回剩下的蛋清中拌均匀，面粉过筛加入蛋液中，切拌均匀无颗粒即可！

此时烤箱160度预热10分钟！
放入裱花袋，裱花袋前面剪个小口。挤成一元钱大小的扁圆形，放入烤箱，160度烤30分钟即可！（根据自家烤箱情况调整）
还有一种稍微硬一点的适合磨牙，吃的久一些，面粉改为70克，其他不变，将蛋黄和蛋清还有糖放在一起打发，打成一根牙签粗头端插进去可以直立住，然后再筛入面粉，切拌均匀，此时面糊应该是粘稠的，放入裱花袋，其他步骤相同！
虫草花牛肉汤
虫草花性质平和，不寒不燥，用来做汤味美，而且还能养颜，美容。
用料：
虫草花
牛肉
姜
鸡精
料酒
盐
油
做法：
虫草花用清水泡10分钟左右，姜切片。
牛肉剁碎，盛入碗内放盐，鸡精，料酒，水淀粉，顺着一个方向搅拌。拌点油。放入姜片。
锅里放水烧开放入牛肉蒸2分钟，放虫草花，放水蒸8分钟就可以了。
椰香南瓜百合鸡头米
这道菜在粤菜馆或者私房菜馆里很常见，菜里一般都有芋头，南瓜，珍珠马蹄，鸡头米等食材，因为家里人不怎么吃芋头，所以就只用了其中几种材料，其实可以加的食材有很多，大家可以用不同的材料尝试一下～
用料：
适量南瓜
适量新鲜百合
适量鸡头米
少许盐
一盒椰浆
做法：
南瓜切粒，百合跟鸡头米洗好
盛适量水烧滚后下南瓜，待南瓜可以用筷子轻易戳进去后下盐，待水有点一点点咸后下百合，一分钟后下鸡头米再烧一分钟
一分钟后把椰浆倒进去煮30秒左右关火就可以盛起来吃了（因为多数是在外面吃的，这是第一次做，喜欢浆浓稠点的可以再下椰浆之前勾个芡）
鲜虾酿豆腐
虾和豆腐都很有营养，大家也常吃，但吃法单一可能大家也会腻，今天讲一个《鲜虾酿豆腐》将二者结合起来，大家回头可以试一下。（由于这是很久之前做的，所以有些环节没有拍照，所以大家见谅，我尽量用文字描述）
用料：
1块豆腐
8-10只虾
半根胡萝卜
10克水淀粉
1根葱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
这道菜最主要的两个原料就是豆腐和鲜虾。
虾最好是活虾，味道更鲜美。
豆腐不要选择太嫩的豆腐，否则切块掏空后不成型。
我这里买的就是新鲜的活虾，在水里泡一泡，清洗干净。
好，正式开始：
1、挑虾线(见小贴士)、去虾头，留虾尾（虾尾最后一节），其余部分去壳剁成虾泥。
2、胡萝卜削皮切碎（小小丁）；
3、豆腐一般都挺厚，我是横着分成俩大块，然后分别横竖两刀分成4块，总共就是8块，注意豆腐块不要太小，不然不好装馅；
4、将豆腐块中间用勺子掏空，注意四周不要太薄，容易破；
5、掏出的豆腐别浪费，同虾泥、胡萝卜碎、葱花拌匀，加入适量的盐、白糖、蚝油、料酒，喜欢吃姜的，还可以加入姜末，还能去腥；
然后将上面拌好的馅料小心的填充到掏空的豆腐中；
把之前留下来的虾尾插在上面，增加美观度；
接下来就可以将装有馅料的豆腐放入蒸锅，冷水蒸15分钟左右，关火闷1-2分钟；
在闷的过程中，我们就可以准备浇汁。
淀粉放碗中加入适量水，调成水淀粉，倒入锅中，小火加热，不断搅动，加入一勺生抽，蚝油、5g白糖，勾芡之后就可以关火；

拿出蒸好的豆腐，将芡汁淋上去，就可以了，喜欢香菜的，撒点香菜末。
色香味俱全，可以开动了。
让你的孩子爱上吃豆腐
炒牛肉丝
用料：
500克牛肉
5克盐
适量淀粉
一个鸡蛋清
随意葱姜蒜
做法：
果好！淀粉鸡蛋清
爆炒
青椒炒鹅肠，
用料：
随意只鹅肠
3个青椒
适量勺蚝油
适量克盐
适量勺鸡精
适量片蒜片
适量香葱
做法：
鹅肠用生粉，抓洗干净，稍微煮一下，去味，青椒鹅肠切段，热锅入油，爆香蒜片，放入青椒鹅肠，加入盐，蚝油，出锅时再加点鸡精，葱沫，
红白棋
红白火龙果，换了种摆法，卖相瞬间高大上。老爸说我好有情趣

以后有宝宝给ta换着花样做，我喜欢细节之美
用料：
红心火龙果
白心火龙果
做法：
白心火龙果横竖刀切1.5cm左右方块
白心火龙果横竖刀切1.5cm左右方块
摆盘即可
烂糊白菜汤
自制的烂糊白菜汤，在饭店尝过觉得特别好吃，但找各种菜谱都找不到具体做法，材料不齐全，只能来款自制的了～（我做的这锅是5～6人份的，大家可以在此基础上适量增减）
用料：
多半支白菜
20g猪肉
300g平菇
4个鸡蛋
180g粉丝
做法：
白菜切成条状，加盐腌制。这样出来的白菜脆而不烂
蘑菇切片同样加盐去腥气
少量的猪肉（瘦）剁成肉末，加盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、酱油、料酒腌制入味。
粉丝加水泡开。粉丝量自定，我这里是5人份的
热锅热油下白菜（尽量滤掉白菜杀下的水分）翻炒至白菜塌软，可以适量加点水～
热锅热油，将腌好的肉末下锅，肉变色后可加点醋，这样肉会更嫩些。肉好后直接倒入腌好的蘑菇，翻炒～
可以炒几个鸡蛋，尽量把鸡蛋炒薄些～炒好后乘出待用。（图片忘拍了…）
热锅中倒入炒好的蘑菇、白菜等，翻炒下后加入足量水，大火烧开
水快烧开时加入泡好的粉丝，并且加入炒好的鸡蛋
好了，让汤稍微收一收，这时可以顺便调整一下味道，就可以开动啦～（摆盘就不展示了）味道真的很赞哦～
虾油拌面
虾油拌面的特色是虾油，虾油咸而不涩，鲜而不淡，有助于增加菜肴风味。
用料：
10只虾
1份面条
50克玉米粒
1个鸡蛋
3瓣蒜
做法：
         我选择宽一点的手擀面，下锅煮至五成熟捞出，放一些橄榄油或者香油搅拌均匀，避免面条粘在一起。玉米粒煮熟，蒜切粒。
         制作虾油。锅中倒油烧热，放入大虾，用铲子压一压虾头，锅中油变成橙黄色，冒出特有的香味，倒入蒜粒炒香后加入少量水，虾油制作成功。加入五成熟的面条，充分吸收虾油，小火收汁装盘。
         装点鸡蛋和玉米粒。我搭配了甘蓝木耳凉菜和桂圆红枣银耳桃胶羹。
空气炸锅版戚风蛋糕
公司上市了空气炸锅，为了跟家人们分享美食，特做了这个菜谱！
用料：
鸡蛋:三个，中等大小
玉米油:40克
牛奶或水:45克
细砂糖:15克+35克
低筋面粉:71克
做法：
取两个不锈钢盆，要保证干燥，无油无水。这点很重要，直接决定蛋白的打发。
蛋黄加入15克细砂糖，搅拌均匀即可。
加入玉米油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀，静置一分钟，让牛奶充分乳化。
筛入低筋面粉，搅拌。这个搅拌不要一直朝一个方向，要不同方向交错进行。切忌搅拌过度，如果搅拌过度，蛋糕就发不起来了，会成筋状。
搅拌到看不到干粉，没有颗粒就好，打蛋器提起来，蛋黄糊自然滴落。
开始蛋白的制作，这是戚风蛋糕成功与否的关键。大家一定要注意！这时用电动打蛋器，一档打发出粗泡泡，第一次加入剩下的细砂糖的三分之一
打至出现细泡泡，第二次加入三分之一细砂糖，二档继续打发。
打发至出现一定纹路不消失，第三次加入剩下的细砂糖，可以换至四档继续打发。
打发至干性发泡，就是提起打蛋器，出现直立的小尖尖，蛋白糊发亮，很细腻，这样就打发好了。如果提起尖角很大，成弯状，那说明打发不到位，还要继续，但是要避免打发过度，此时要换低档打。如果打发到成棉絮状，说明打发过度，戚风蛋糕已经失败了😓
此时炸锅200度预热五分钟
取三分之一蛋白倒入刚刚制作好的蛋黄糊里，搅拌充分融合均匀。和搅拌蛋黄糊的手法一样！不要朝一个方向。要不同方向从上至下，像炒菜一样翻拌！
将搅拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白中，以同样的手法搅拌均匀，这时速度一定要快，否则蛋白很容易消泡，蛋糕制作失败。
炸篮底部垫上锡纸，蛋糕糊倒入。轻磕一下，排出气泡。130度烤55分钟！
成品😊😊
虽然没有烤箱制作的那么完美，但是也是很软很美味的！而且要比烤箱制作的更加绵柔口感很棒！！
红糖发糕（龙游发糕）
曾在饭店吃到，太好吃了，想要回来自己做。看了好多方子，也试了，做不出这个味道。
    查了资料，发现这个发糕是龙游发糕，于是在淘宝搜了龙游发糕，综合了他们的配料表，自己配比。又了解到这款发糕上过舌尖上的中国大电影《舌尖上的新年》，就跑去看了关于龙游发糕这一段的传统制法。于是有了下面的方子。
    我一直在尝试，做了很多很多次，这个方子不一定是最好的，只要有更好的味道，我会一直调整下去。
    方子是6寸模具，三个人的量（我家人食量都比较小，方子比例自行调整）。
用料：
100g粘米粉
20g糯米粉
20g高筋面粉
10g淀粉（我用的木薯淀粉）
25g红糖
2g耐高糖酵母
150g温水
15g黄油
5g奶粉（可不加）
适量红枣或其他蜜饯干果
做法：
先将水、酵母，红糖混合，搅拌均匀，至红糖融化。静置5分钟。
筛入所有粉类，搅拌均匀成无干粉的糊状。放入室温软化的黄油搅拌至完全融化。
六寸圆模抹油，或者垫烘焙纸。将糊糊倒入，表面抹平。摆上喜欢的干果在表面。
面糊发酵至两倍大。28度的气温我发酵了1个小时正好两倍大，根据温度自行调整时间。可以记下面糊在模具里的高度，长高了一倍就是两倍大了。
冷水上锅蒸，先大火蒸5分钟至水沸，转中火蒸30分钟，最后再闷5分钟。
大少早餐：简单上手三明治
用料：
3片土司片
1个鸡蛋
4片火腿片
少许肉松
1片生菜
少许沙拉酱
做法：
锅内一点橄榄油或黄油，煎面包片（看个人口味，喜欢焦的多煎一会）
没放油，锅内剩余的油就够了
生菜、鸡蛋、肉松、沙拉酱一层
这是第二层
今天起来晚了，早餐只能选择简单好做的，南瓜糯米放豆浆机里，三明治做好的同时米糊出锅，今天必须表扬一下自己，昨天选的柚子好甜（相当的有眼光）😄😄😄
手工意大利面🍝面粉加蛋就好啦！
用料：
1杯 1/2面粉
2个鸡蛋
1勺橄榄油
1/4小勺盐
做法：
准备面粉、盐、橄榄油、鸡蛋。用搅拌机搅拌10分钟。像我们有也可以， 只要揉到面团软。
面团会非常干。别担心 继续揉。
揉到没有干粉 醒30分。
把面团擀薄
一分为二
折起面团在用到切成希望的形状。我今天做了比较宽的面条。
意大利面做好了！ 放入冰箱保管或者直接用
开水放入盐， 煮8-10分钟
快手家常土豆饼
小时候妈妈会做这种饼给我们吃，那时候的冬天只能变着花样的吃土豆白菜，现在食材丰富了，却很难找到小时候的那种幸福感。来吧，高度还原妈妈的味道，开始！
用料：
随意土豆
1-2个鸡蛋
随意面粉
看着办盐
依个人喜好胡椒粉
看面粉多少了水
做法：
土豆削皮洗净
擦丝，用水清洗一下
捞出来剁碎
再清洗一遍装回盆里   这里清洗它是为了把淀粉洗掉，要知道土豆可是富含大量淀粉的，淀粉熟了会有一种粘粘的口感，我总觉得那样像没熟，所以不喜欢～～    
打入一个，或者两个鸡蛋，为什么，我也说不太好，因为鸡蛋遇到油也会很香吧  如果你恰好没有鸡蛋了，也不敢出去买，好吧，忽略它也ok哒。        加入面粉，这里加多少面粉，取决于你想吃到什么比例的土豆饼，总之，你在做土豆饼，记住不要让土豆没有了存在感就好了。面粉随意什么种类就好，一般高筋粉是包饺子做面包的，低筋粉是做蛋糕的，中筋粉是发酵了蒸包子馒头的，你看你有什么就放什么，快手菜谱不要求那么多，你能自己做饭吃而不是叫外卖，80后老阿姨已经很欣慰了：）
加入胡椒粉，或者什么孜然粉呀，你爱吃的各种粉，可以自由发挥一下，盐，一定要有，放多少盐呢？我的经验就是，就是回想你所有主要食材原来的样子，比如，两个土豆，一碗面，你觉得应该放多少盐能让他们咸淡适宜呢（这个办法炒菜的时候也适用）
这个就是土豆碎末面糊的状态，不要太稀哦，想象一下把它倒入平底锅，自己能缓慢扩展平铺的那种状态
热锅凉油，平底锅或者是这种大“马勺”都行，我比较喜欢这个，有弧度，可以踮勺嘎嘎   如果你喜欢油炸的感觉，就多倒油，或者健康一点，就少许，把锅底都沾到油就好了
倒入一些糊糊
用这种硅胶铲子扒拉开，薄厚随意，全程中小火，注意别糊锅
看着表面都变色了，没有白色的生面糊，一晃动锅饼就会动，就可以翻面了，两面金黄就可以出锅了！
没有啦，开吃
银耳雪梨羹
参考月龄：9M＋  
 银耳本身具有清肺止咳，补益肺气的功效，加上雪梨可以清热润肺、生津止渴、缓解便秘、美容护肤、增强免疫力等这些功效。所以最适合熬汤给宝宝喝了~熬一锅，妈妈也可以一起食用，美容养颜真是好食材~ 
 关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
8g干银耳
1个梨
5颗红枣
适量枸杞
1.5L清水
做法：
干银耳8g，梨一个，清水1.5L，红枣5颗，枸杞适量
干银耳倒入清水，浸泡至银耳泡发

tips：我这里用了不到30min，具体根据自家干银耳的情况来泡发
清洗干净的银耳撕碎，放入锅中，倒入1.5L清水
大火烧开，改小火熬煮25min左右
熬银耳时，将梨去皮去蒂，切成碎丁
清洗干净红枣和枸杞
煮至银耳开始出胶时
放入清洗干净的红枣和枸杞，倒入梨碎丁
大火烧开，继续小火熬煮15min左右即可出锅
大一些月龄宝宝食用的话，可以在放梨时，放一些冰糖提味，一般小宝宝食用的话，不建议大家放冰糖，梨本身就很甜，熬出来的味道也是很好哒！
烤箱版蒜蓉生蚝
热爱美食！研究美食在家可以做给家人吃！真的非常有成就感！
用料：
15个生蚝
2个蒜头
2根小葱
2个小辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
20克花生油
做法：
生蚝外壳刷干净
开壳洗净备用
蒜头切碎，小辣椒和小葱切小段备用
起锅烧油，小火下入蒜头（火太大容易炒焦会苦的哦）炒香，加入适量生抽，耗油，再炒30秒左右，蒜蓉变成金黄色就可以啦！放旁边备用～
拿出刚刚洗净的生蚝，每个都码上炒好的蒜蓉酱，放点辣椒圈葱花，送进烤箱～
烤箱预热10分钟，上下火200度，烤20分钟，注意观察烤箱里的生蚝滋滋滋冒油就差不多啦！
拿出装盘（小心烫手！！）可以开吃啦！