xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜葱鸡
用料：
适量姜
适量葱
1只鸡
4 茶匙盐
1小包盐焗鸡粉
适量油
做法：
煲一锅开水放上四勺子的盐，把鸡放进锅里，水要沫过鸡，然后关火，盖上盖子焖一个半小时左右（视乎鸡的大小），捞起放凉切件。葱姜切丝在油锅里炒片刻放在鸡上。最后用一包盐焗鸡粉用水调开后用锅煮至浓稠状，淋到鸡上即可。
夏日甜品芒果椰汁烧仙草（含椰汁、凉粉做法）
烧仙草（黑凉粉）是闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，正宗的古早做法应该是有用草直接烧煮的。

最早知道烧仙草应该是初中的时候，那时很流行放学结群去吃一杯烧仙草，一杯两块钱的烧仙草，里面有凉粉、珍珠、煮烂的花生红豆绿豆等，还有葡萄干，加上可口的奶茶，一口下去，学习的压力瞬间消失。

在夏天，一碗冰凉的烧仙草，能将体内的闷热血气都清除的一干二净，它是炎热消暑的圣品。

在冬天，一碗热腾腾的烧仙草，温暖人心，同时，甜食还能带给人热量，使人愉快。

传说中的功效👁👁
烧仙草有清凉降火，美容养颜的功效。
用料：
20克仙草粉
一小个芒果
1/4个椰子肉
适量椰子水（清水）
做法：
第一部分：煮凉粉
①锅中放440ml水煮着
②20g仙草粉放入碗中
③60g纯净水倒入仙草粉
④用手动打蛋器充分搅拌均匀
搅拌均匀就是这样

这个时候锅中的水也差不多滚了
水刚滚就可以把这碗东西倒进去了
倒进去之后要不停顺着一个方向搅拌
不然底部就糊了
搅拌到液体再一次沸腾马上关了煤气
把液体倒入容器中放凉就自动凝固了
冷却之后放冰箱冷藏口感更佳

注意：
因为是中大火煮，所以仙草糊倒进沸水之后搅拌没多久就会猛地一下沸腾的，要一边搅拌一边留心观察不能走开，不然就要洗煤气炉了，我连照都不敢拍😂
我用的是平底的不锈钢盘子
方便凝固之后切块

比例！！
仙草粉：冲仙草粉的水：煮仙草的水
3：1：22
我用的是这个牌子的凉粉

按照比例做从没失败过，口感很好！
第二部分：榨椰浆
①倒一杯椰汁原汁（用凉白开也行）
②取适量椰肉
（这杯椰汁我用了图中一半的椰肉）
加适量糖混合倒进榨汁杯


榨汁机榨至椰肉成椰蓉状且椰汁乳白色
用筛过滤掉椰蓉
之前做好的凉粉切块备用
芒果肉切丁备用
将自制椰浆倒入芒果凉粉中
我们的芒果椰汁烧仙草就完工啦！

怕麻烦的话
芒果凉粉可以直接加蜂蜜食用
也是非常好吃的！


自制的椰浆没有买的那么浓稠那么白
但是很健康
没有添加香精和增稠剂
酸甜可口的芒果搭配冰凉柔滑的凉粉
凉粉微微的甘甜和椰汁浓郁的奶香👍
（椰汁不加奶但是有奶的那种香味）

有时间的话在煮一些红豆、芋圆之类的加进去
更美味
椰子买的是很老的那种，一个13块
做甜品只用了一点点，其他的煲椰子鸡了
一定要找这种帮你开的买
不然自己回家会把房子都砸了
而且很容易弄伤手
用这种这么硬的是因为这种很香！！！

如果买不到
那就用牛奶或者外面买的瓶装椰汁
浓缩椰浆我也用过
都好吃
只是觉得自己做的比较好
http://www.xiachufang.com/recipe/103821061/

买不到椰子的话买现成的椰浆，可以做出好看又好吃的芒果西米凉粉，做法见链接。
双薯藜麦色拉
用料：
2个红薯
1个土豆
一量杯藜麦
适量色拉酱
1/4个红洋葱
少许柠檬汁
1茶勺柠檬皮屑
2汤勺香芹叶
1/4量杯葡萄干
一小撮，可忽略Paprika辣椒粉
适量盐
适量黑胡椒
做法：
藜麦洗净，用双倍的水煮开后，转中火煮约10分钟，直到煮熟。剩余少量水会被藜麦慢慢吸收。
煮熟的藜麦时不时用勺子抖散，散热防结块，放置一边备用。
土豆红薯洗净去皮，切小块，放入足量的水和少许盐大火煮开后转中火，直到煮熟。
葡萄干用温水浸泡约10分钟，滤干水份备用。
洋葱，香芹叶都切碎。柠檬磨出柠檬皮屑，取汁。
色拉酱里倒入柠檬汁，柠檬皮屑，以及少许paprika粉，搅拌均匀。
混合煮好的双薯、藜麦、色拉酱，倒入泡软的葡萄干，香芹叶，洋葱，最后用盐和黑胡椒调味即可。
健康蒸菜之蒸老豆角
老豇豆顾名思义就是长老了的豇豆（长豆角）里面有豆的那种，当然也不要太老嚼不动。
方子里的玉米面可有可无，不过加点玉米面更松散，蒸出来不粘，而且顺便吃点杂面也是非常健康的。喜欢吃蒸菜的也可以去看看我另一个菜谱，是芹菜叶跟胡萝卜丝，做法差不多https://www.xiachufang.com/recipe/104120956/
用料：
适量老豇豆
适量面粉
适量玉米面
适量食用油
1-2个干馒头
蒜汁料
适量大蒜
适量香油
适量盐
适量味精
做法：
食用油先在锅里热一下放凉备用，如果你有之前炸过东西的油更好。老豆角整根洗干净（先掰好再洗会有很多水分，蒸出来会很黏），擦（晾）干水分，掰成一节节的，倒入放晾的食用油，不用太多，能让每节豆角都沾上油就行。拌匀！
先加入面粉，不要一次加太多，一边加一边拌匀，每节豆角裹上一层面粉后，再放玉米面粉拌匀，没有玉米面粉省略。隔夜干馒头切丁，揉进豆角里，拌匀后状态就跟上面图中差不多就行
蒸锅里放水，放上笼布，水开后中火蒸15分钟，趁热取出放一个大的容器里，用筷子把豆角扒拉散，或者颠容器颠散，我喜欢用颠的，这样豆角上的面不会掉。放凉
大蒜捣碎，取一只碗，放适量的盐，味精，一点清水搅拌，放入蒜汁，用筷子把盐和味精搅拌融化，再到适量的香油，汁就调好了，倒入凉了的豆角里，搅拌均匀，就可以开吃啦！
葡萄干小面包
一次发酵的小面包简单易学，可以作为一家人第二天的简单早餐
用料：
250克高筋面粉
20克细砂糖
2.5克酵母
2克盐
20克黄油
1个（约30克）鸡蛋
150克（看面粉吸水成都增减）牛奶
10克奶粉
适量葡萄干
做法：
除了黄油以外的用料搅拌均匀和成面团（稍微软一点）
把黄油分成小块揉进面团，揉至黄油全部融合面团中
放到案板上像搓衣服一样揉，揉一会摔打一会，这样比较快容易出膜
我揉了20分钟的样子，不出膜也可以，只要面团发的好同样好吃
面团分成三份揉圆
擀成牛舌状
从一头卷起来
准备一些干净的葡萄干
再次擀开铺上葡萄干
从一头卷起来，一端压在下面
模具里刷上油
把做好的面包坯放进去
放烤箱里发酵，按发酵键直接发酵，也可以放一碗热水在烤箱里，不用通电也可以，中间换一次热水
大概2小时后变成胖乎乎的模样就可以了
烤箱提前预热140度40分钟慢慢烤
中间拿出来看看颜色，如果颜色深了可以放锡纸
这样盖一下继续烤
烤好后拿出来倒扣在网架上，很容易倒出来
外皮颜色刚刚好
底部颜色也很好
掰开看看里面的拉丝，而且奶香味儿十足哟！
再切成小片，第二天的早餐就准备好了！✌️
西红柿豆腐羹
大宝拔牙，小宝纠正牙，只能吃软的。
用料：
2个西红柿
1盒嫩豆腐
2两猪肉
1根葱
1勺地瓜粉
5克盐
1勺白糖
5克油
做法：
猪肉切成丁，加1勺生抽，抓匀。
加地瓜粉，抓匀。
水烧开，将两个西红柿放入，烧1分钟。取出，剥去皮。
切成丁。
嫩豆腐横竖划几刀。放一会，倒掉出来的水。
准备勾芡水:1勺地瓜粉，加水。
葱洗净，拍扁，切沫。
油5克，下锅，小火，将肉丁放入，火炒到变色。
盛出肉丁。
锅里还有余油，放葱头炒香。
加入西红柿丁，炒一下，加水，盖锅盖，小火，焖一下。
等西红柿出红汁，加入豆腐。
加盐5克，糖5克，盖上锅盖，小火，再焖一下。
加入肉丁，翻一下，缓缓加入勾芡水，有点稀稠即可。(太浓了不够可以加水。)
撒上葱花或香菜。
开吃了。
生啫鱼头
其实跟干锅鱼差不多，参考了铁锅鱼的做法。买到了胖头鱼肉，块头比较大很难入味。没有洋葱，放了大葱，蒜量也偏少。步骤图以后再补。
用料：
1500g胖头鱼肉
半头洋葱
2根大葱
1头蒜
若干姜
若干蚝油
若干酱油（生抽/老抽）
若干糖
若干料酒
若干豆瓣酱
若干淀粉
若干干辣椒
若干盐
做法：
胖头鱼肉斩段
依次放入姜片 大葱段 酱油 糖 蚝油 料酒 腌制10-30分钟
砂锅洗净擦干 放入洋葱片块 大葱段 蒜
另起锅 宽油下辣椒 姜片炸香 油热放入滚好淀粉的鱼块翻炒 稍微变色
防入已经开火的砂锅码块 大火烧开 如果不够咸可加入豆瓣酱 补油
小火炖10分左右 注意别糊底 关火焖一会
起锅上桌
花生卤牛肉
上班族超快卤牛肉，早上出门前准备，晚上到家开吃。
用料：
500克牛腱
100克花生
4个干辣椒
1把花椒
适量葱姜蒜
1包茶包
1包卤料包
适量冰糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺醋
1勺蚝油
半勺盐
做法：
按图准备材料，我用的王守义卤料一小包。将生抽、老抽、蚝油、醋、盐倒在一个碗中搅拌均匀。
牛肉焯水。
辅料和花生铺在锅底，加牛肉，并淋上酱汁。500g牛肉基本上加入1.2L水，进电饭锅或者电压力锅。
预约煮好，到家直接吃。
家常茶树菇鸡汤
用料：
50g茶树菇
半斤鸡肉
6个红枣
适量枸杞
2个无花果
适量姜
做法：
将鸡肉洗净斩件备用
茶树菇洗干净，和红枣，无花果一起放入煲中，加适量清水浸泡半小时
茶树菇浸泡好后，将鸡肉、姜片加入煲中一起煲。出锅前加入枸杞滚一分钟即可。
👏三丁包子来啦哈哈
😜想不到我会做包子了，开森😊
用料：
0.5根胡萝卜
适量蚝油，生抽，料酒，生姜粉，白糖，橄榄油
8朵鲜花菇
200克五花肉
550克面粉
5克酵母
250克冷开水
做法：
酵母面粉冷开水搅拌（不详细介绍了，要知道的话可以看看同类的菜谱哈），揉成光滑不黏手面团，差不多10分钟左右，等一发。
发酵好的面团，差不多30分钟左右。
发酵好的面团排气，也要差不多揉10分钟左右。
面团一发的时候，做三丁馅，不浪费时间的哦😜
把面团分成20个小面团，用手揉圆。
把小面团用擀面杖擀成饺子皮似的，包住三丁馅，做成包子。
等二发，差不多20分钟左右，然后用冷水蒸煮，蒸25分钟左右，关火，再闷5分钟左右，就OK👌啦
初次做包子，挺成功的，美美哒😍
拿铁红豆小餐包
记得第一次去喝星爸爸，连拿铁、摩卡都傻傻地分不清楚。后来才明白，加奶就是拿铁，别以为抹茶拿铁也是咖啡饮料哟，其实就是抹茶粉和奶的混合。
今天的拿铁真的是拿铁呦，就是没有奶泡。
用料：
#拿铁
15g咖啡粉（中度烘焙）
100g热水
30g牛奶
#面团
200g高筋面粉
50g低筋面粉
30g糖
2.5g盐
2.6g干酵母
1个鸡蛋
30g黄油
#馅料
360g红豆馅
做法：
取咖啡粉放到咖啡滤纸上，热水沏开
得到的咖啡液加入牛奶
这就是拿铁啦，拿铁要达到130g，可以微调热水和奶的用量
等拿铁冷却到室温，就开始和面啦。把除黄油以外的面团材料放入面包机中，一个揉面程序后（15分钟）加入软化的黄油，再启动揉面程序，揉出手套膜
面团室温发酵，冬天冷的话，可以在热水浴中发酵，热水温度不能超过35℃
用手指戳一个洞，不回缩
取出发酵好的面团，轻拍排气
分割成12份，揉圆，室温饧发10分钟，天气冷的话，可以延长到15分钟
取一小面团，擀开，放入红豆馅
包好，放入模具中
烤箱发酵至模具九分满，预热烤箱上下火180℃。刷蛋液，沾芝麻
放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟，上色严重，及时加盖锡纸。
水果汤圆
用料：
3颗猕猴桃
适量糯米粉
2个芒果
20颗左右草莓
适量温水
做法：
芒果、草莓、猕猴桃分别洗净榨汁，加入适量的糯米粉和温水和成面团。
馅是买现成的，也可以自己做，就是稍麻烦了些，如果有亲想自己做，可以教你们两种。
1.黑芝麻馅：芝麻炒熟后磨成粉，加入白糖和橄榄油搅拌均匀后冷冻，分量后就可以包元宵了。
2.巧克力馅：巧克力加黄油隔热水软化，冷却分量即可。也可以将巧克力直接打磨成粉，加入适量白糖搅拌均匀即可。
取适量面团，先团成球后压扁，把馅放中间包起来再搓成圆形，在糯米粉里滚一圈后放置一边，再搓下一个。
将搓好的汤圆再用糯米粉滚几圈，直到表面不湿，捏起来不软就可以了，放进食品袋里密封，放置冷冻层中即可。
做了4种：原味皮各种口味、芒果皮水果馅、猕猴桃皮哈密瓜馅、草莓皮草莓馅。
香菇鸡蛋瘦肉长寿面2017.08.15/07:05早餐
用料：
生日要吃长寿面
做法：
祝宝贝们健康快乐成长！
咸鱼翻身，还是咸鱼——蒸咸鱼
用料：
几条咸鱼
一点食用油
做法：
几日前家中寄来咸鱼若干，今天取出几条，用最简单的方法处理一下解解馋。
  干咸鱼需浸泡一会儿，根据腌制的咸度而定，我家的咸鱼不怎么咸，泡四五十分钟，若口重，减少时间即可。
泡好后擦干水分，锅内油少许，油香味出，下鱼煎之。
煎至两面金黄取出。
想起趣事一则:中学时期与友人去补习语文，老师颇为酸腐，令人反感。不知为何讲起咸鱼翻身这词来，这时只听我朋友接了一句:咸鱼翻身，还是咸鱼。引来哄堂大笑。老师气的脸色阴沉，我俩即刻嘻嘻哈哈离开补习班，再也没见过他。
锅加水，再把鱼蒸10分钟
完成，比单纯蒸出来的咸鱼好吃不少。
清爽夏日菜～简单快捷～爆炒鸡胗
绝对的下饭菜！夏日里一份清爽的爆炒鸡胗可以让我吃满满一碗饭！简单方便，零失误菜谱！
用料：
3个鸡胗
0.5个青椒
3个小米椒
4瓣蒜
2勺料酒
1+1茶勺盐
1茶勺糖
1勺生抽
适量黑/白胡椒粉
做法：
鸡胗焯水变熟:
鸡胗放入冷水加入2勺料酒，1茶勺盐，几片生姜片，煮开后再煮5分钟，放入冷开水冷却！然后切片！
青椒切丝，小米椒剪小段！
热锅冷饮，煸炒蒜蓉和小米椒！
放入切片的鸡胗煸炒！
加入青椒继续煸炒！
加1勺生抽，1茶勺盐，1茶勺糖，适量胡椒粉煸炒均匀！
可以加点鲜鸡汁或鸡精提鲜，也可省略！这无伤大雅！
可以装盆了！
八宝饭-年夜饭系列
说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗啦～
用料：
250克糯米
15g猪油
50克豆沙
10克葡萄干
适量白糖
10克核桃
2颗红枣
10克蔓越莓干
10克杏仁
10克腰果
做法：
糯米洗净，用清水浸泡1小时；
加盖煮至八分熟；
加入白糖、猪油10g搅拌均匀；
碗内先刷一层猪油，然后在碗底整齐的码好准备的红枣和坚果；
填入糯米，然后在中间的凹槽部位填入豆沙馅；
再填入一层糯米，抚平，放入蒸锅中，加盖大火蒸1小时即可；
完成啦！
快趁热吃吧。
双色糯米糍
把家里剩下的材料做了一个双色的糯米糍。
用料：
250克糯米粉
适量牛奶
10克黄油
150克红豆泥
5克可可粉
5克抹茶味
15个纸杯
做法：
糯米粉加黄油牛奶混合均匀。分成两份，一份加抹茶味，另外一份加可可粉混合均匀~分成合适的小圆球。
红豆里分成合适小圆球。拿出纸杯蛋糕内层刷油。
小面团压扁加入红豆泥封口饭又准备好的纸杯蛋糕里。
放入蒸锅里蒸熟
蒸熟的糯米只有淡淡的抹茶香味
老黄县肉盒
用料：
面粉
猪肉馅
酵母
葱
海米
盐
香油
花生油
猪油
味精
青酱（酱油）
做法：
少量肥肉熬成猪油，用猪油调和一大勺面粉成油酥
取两份等量面粉，一份用80度左右开水烫面，边倒热水边搅拌，稍微凉后，活成烫面团
另一份用冷水活面，水里加入少量的酵母，活成和饺子面差不多柔软的面团（酵母的用量，200克面粉放1克酵母），两块面团醒20分钟
肉馅（肉要选择二分肥八分瘦的优质肉），加入盐、酱油、味精、一点香油、两大勺肉汤、两勺花生油搅打均匀
葱切碎，姜切末，泡发的海米切碎，加入到调好味的肉馅里，搅拌均匀
醒好的两块面团揉到一起，一定要揉匀揉透，揉的时候加入一点猪油使面更滋润
揉好的面团擀成大片，上面抹上一开始做好的油酥，从一边向另一边卷起，卷紧卷匀
卷好的长条分成大小均匀的机子，层次的断面向上压扁
将剂子擀皮，就和擀饺子一样，挑上多多的馅料，包成菊花顶的小包子形状
平底锅地方少量的油，将有褶的那面向下，小火慢慢煎，中途要记得盖锅盖
煎好一面再煎另一面，不断重复翻转，直到肉盒全部成熟
将肉盒竖起来不断滚动，让各个面都能受热，确保成熟
萝卜烩虾丸
老底子的萝卜家常做法，总是离不开虾，虾干、虾皮、鲜虾都算。虾干虾皮味道浓郁，晾晒过的干货最擅长保鲜锁鲜，把虾鲜味一丝不丢的全都留着，配着萝卜一起炖汤滋味儿最足！这鲜美能把萝卜的味道全都勾出来，再在水汽一滚一沸间化成甜丝丝的鲜气。
用料：
300克白萝卜
20只鲜虾仁
1个鸡蛋
2根小葱
15克淀粉
30克洋葱
5克盐
做法：
萝卜切滚刀块。
鲜虾仁剁碎，不要剁成泥，保留一些颗粒感口感会更好。
虾仁中加入洋葱碎、1大勺淀粉、1个蛋清、2克盐，搅拌至虾仁上劲，变黏糊。
铸铁锅加一点油烧热，放入姜丝爆香，加入白萝卜炒至表面微黄，加入虾米继续翻炒出香味。
接着倒入温水没过食材，再加入1小勺盐，大火烧开后转小火继续煮15分钟。
等白萝卜煮软后，用抹了油的勺子将虾仁分成小丸子下锅。
煮到虾丸变色熟透就可以了。
出锅点缀点小葱花，增色又提味。
多汁土豆蒜蓉蒸排骨
买了排骨本来想着做香辣排骨，可是最近亲戚来访还是打算做点清淡但有下饭的菜
用料：
3小条排骨
1个土豆
半小勺蒜泥
半勺淀粉
2勺料酒
1小勺糖
2克盐
1小勺蛋清
半小勺姜蓉
1小勺橄榄油
做法：
排骨用流水洗净，一边洗一边抓，把血水都洗出来，加入一小勺糖
姜蓉，蒜蓉勺子各一半
加入料酒，玉米淀粉，蛋清，油 放入冰箱过夜码味（勺子大小如图）
土豆去皮切小块，建议切小点 不然不容易熟。或者可以切片
拿铁盘子（做pizza的也可以）土豆铺底，放上排骨，在用小碗勾芡一次 淋一点油在排骨上面
大火蒸上下15分钟，10分钟左右可看看土豆熟了没有。
然后出锅！配上一碗白饭淋上刚刚排骨蒸出来的汤汁！
串烧黄鳝
用料：
150克约4两黄鳝
1片菠萝
1双青椒
2个番茄
2粒蒜头
2片姜
1条葱
酒
2茶匙姜汁各
2平汤匙辣酱
1平汤匙生抽
1/2汤匙糖
少许胡椒粉
麻油数滴
做法：
黄鳝洗净，切出12等份
蒜头及姜拍碎，葱切粒
黄鳝加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌1/2小时
菠萝、青椒、番茄各切出12等块
用12枝竹签串起黄鳝，放在碟上
放进微波炉内，高火煮1/2分锺
取出，串起菠萝，青椒及番茄，高火煮1分锺，便可供食
韭菜炒鱿鱼须
用料：
一把韭菜
适量鱿鱼须
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1调羹白胡椒粉
适量盐
做法：
将鱿鱼清洗干净后，可以将鱿鱼的牙齿剔除掉，切成半指长的小段备用。
锅中烧水，放入几片姜片，2勺料酒，将鱿鱼放入焯水20秒后捞出备用
韭菜洗干净切成稍微长一点的段备用，葱姜蒜切成碎末备用
锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜爆香锅底，转大火，放入鱿鱼须爆炒1分钟后，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹白胡椒粉，适量的盐翻炒均匀
韭菜入锅，翻炒几下后，马上关火，用余温就可以将韭菜烫熟了，盛出装盘即可。一盘简单易学，鲜美好吃的韭菜炒鱿鱼须就做好了
紫苏大黄鱼
用料：
1条大黄鱼
20片紫苏
半根葱
做法：
嗯，首先鱼身上切花刀，然后锅里放上三勺猪油，把猪油化开，以后把鱼身上抹上盐放进去煎，我这个煎一面定型才能翻，我提早翻了，所以说，不太美观了
鱼的两面都煎定型，以后倒入高汤，放入葱和提前焯好的香菇
用勺子把汁浇在鱼上
十年陈酿花雕酒倒入一点儿提味，瞬间非常香
最后放入紫苏收汁，继续炖
趣多多巧克力饼干
结合多个配方，消耗家里多余材料
用料：
60克黄油
1克盐
1个鸡蛋
10克可可粉
90克低筋面粉
35克白砂糖
2克泡打粉
15克杏仁粉
40克混合面团内巧克力豆
一把，最后装饰用耐高温巧克力豆
做法：
黄油室温软化，打蛋器打发，期间加入白砂糖和盐。
分次加入鸡蛋液，每次混合均匀。
筛入所有粉装混合物，换刮刀搅拌均匀。
加入巧克力豆继续混合均匀，放入冰箱冷藏1小时。
分成小团，稍稍按扁，表面放上耐高温巧克力豆。这个过程同时烤箱预热190℃
放入烤箱190℃，10~15分钟。
安慕希草莓冰沙
用料：
1盒安慕希牛奶
5个草莓
做法：
1、把草莓捣成酱，放入碗里。
2、把安慕希倒入，不要搅拌。
3、有保鲜膜封上碗，然后放在冰箱里冷冻4到5小时，然后吃即可。
动物饼干
和小朋友一起动手做吧，非常简单，会很有成就感
要准备一套可爱的模具
用料：
95克黄油
200克低筋粉
80克糖分
18克奶粉
1个蛋液
6克可可粉/抹茶粉
做法：
洗净双手
用手持电动打蛋机将黄油、糖粉均匀搅拌至微白。
压膜
烤箱温度 上火165度 下火160度，时间16-15分钟
山药牛排汤
一日三餐 一年四季
用料：
6块牛排
1条龙利鱼
200克萝卜干
黑米
做法：
山药炖牛排汤  在砂锅中加入 牛排（焯水）胡萝卜 葱（不要切 捆小撮） 鱿鱼干（泡2小时） 生姜 当归  党参  大火沸腾转小火30分钟 
出锅前 加入山药 枸杞 在炖煮10～15分钟
黑米加白米 炖煮
黑白米饭
萝卜干炒蛋   蛋炒好 加入青辣椒萝卜干  不需要盐 味精  萝卜干自带味道了
葱花香菜
龙利鱼切块勾芡炸酥 花菜过油炸熟铺盘底  
水淀粉 番茄酱  青瓜 蒜头（用油煸炒下）盐 味精 勾芡
百香果柠檬鸡爪
喜欢它酸甜带微辣的味道，隔一阵就要做一次77。
用料：
10鸡爪
2个百香果
个小米椒
勺料酒
瓣大蒜
片姜片
根香菜
个洋葱
2个柠檬
勺醋
克水
克盐
克白糖
勺生抽
做法：
准备的材料如上
鸡爪切开，放葱姜下锅煮
煮得不能太烂，不然没嚼劲口感就差了。过水冲干净。
上面的料拌一起➕生抽➕醋➕糖➕蚝油
把鸡爪浸泡在汤汁里
汤汁里可以加点纯净水让鸡爪基本可以净泡在里面
放冰箱冷藏2个小时后就可以吃啦。
别找了，这才是【鱼香肉丝】百试百灵的方子！
刀功就是没有刀功但是尽力切了的那种，刀功好的能做的比我漂亮！

【万能鱼香汁】
醋          4勺
糖          3-4勺
生抽      1勺
耗油      1勺
淀粉      1勺
⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿，就是因为糖不够，这个糖不要犹豫，就是这么多！
⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙，我的其他菜谱有出镜，不确定的可以去看看！
【腌肉料】
盐           1点点（有点底味就行）
生抽       1勺
淀粉       1勺
料酒       1勺
用料：
适量瘦肉丝
1根红萝卜
2个青椒
6朵木耳
1小段葱
1份【万能鱼香汁】
1份【腌肉料】
做法：
准备好的食材有——万能鱼香汁、腌好的肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝、葱块、还有忘记上镜的郫县豆瓣酱！                                                  【万能鱼香汁】
醋          4勺
糖          3-4勺
生抽      1勺
耗油      1勺
淀粉      1勺
⭐很多家里做的鱼香肉丝总觉得差点味儿，就是因为糖不够，这个糖不要犹豫，就是这么多！
⭐⭐⭐勺子是普通的瓷汤匙，我的其他菜谱有出镜，不确定的可以去看看！
【腌肉料】
盐           1点点（有点底味就行）
生抽       1勺
淀粉       1勺
料酒       1勺
热锅凉油，肉丝滑熟，盛出备用。
凉油下葱块，略微爆香，别等变色放红萝卜丝。
搅和搅和～
搅和到红萝卜出了红油，这一步很关键，炒到这时候的红萝卜才能出香甜的味道。但红萝卜丝还是硬挺的哈，变软了就不好吃啦！
接着把青椒丝放里面继续搅和一下！青椒断生即可盛出备用！
锅内放一点点油，放一勺豆瓣酱。开最小火炒酱。
炒出豆瓣香气，最主要是红油炒出来的程度，大概半分钟左右就好啦！这期间要小火翻动，不要炒糊啦！
先放木耳，木耳不吸油，先让它下去断个生，这个顺序不要错。
放肉丝。
这一步注意观察，一定要翻拌肉丝裹上红油，变成红色。咱们不追求技巧，追求成功率，所以全程小火哈！
放断生好的红萝卜丝和青椒丝，翻拌均匀。
放【万能鱼香汁】，淀粉会沉淀，放之前搅拌一下！放好之后开大火！这时候你会发现鱼香味随着高温一下子就出来啦！大火收汁！快速翻拌！超级简单哒！
噔噔噔噔～香喷喷，酸甜可口的鱼香肉丝做好啦！
我是七喜麻麻～七喜是我的猫！Mua～
健康美味油条🥓，无泡打粉、无苏打粉
此方子尤其适合上班族，前晚揉面，第二天早上直接下锅。
豆浆方子在另一篇菜单中。
用料：
250克安心油条粉
130克牛奶
20克植物油
2.5克盐
2.5克酵母
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，油条粉也可以高筋粉和中筋粉。
将所有材料混合搅拌。
厨师机和面2次10分钟，揉成光滑的面团。
盖保鲜膜室温发酵30分钟。
直接擀，不揉。擀成两片薄片。盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
早上拿出来室温回温十分钟，切成1.5-2cm的长条。
将两片差不多长度的叠在一起，筷子抹点油在面片上压一条印。
油烧开，先放入两头最小的面片试试油温。
油温合适了放入其他油条胚，炸至两面金黄，立马捞出滤油。
中大🔥，筷子🥢不停地翻。
内部组织柔软，配上自制豆浆，完美。
超Q小南瓜
每天都要给青春期的小娃准备早餐，刚好家里有南瓜，就想着做个小南瓜当早餐。但发现家里的糯米粉用完了，无奈之中用了木薯粉，没想到结果更加Q弹，色泽也更加通透！
用料：
350-400克木薯粉
500g南瓜
生粉
克白砂糖
做法：
1.把南瓜去皮，切成小块，放到蒸锅上蒸熟。
2.拿出南瓜，捣成泥状。
3.加入白砂糖，生粉，木薯粉，一起搅拌。
（具体配比没有具体要求，我是根据南瓜多少情况而定，搅拌到能成面团就行。）
4.大概成这样，就可以开始做了。
5.揉搓成一小圆，然后里面放巧克力当馅。再用牙签划出造型。
6.上面我用家里多余的黑加仑做蒂。
7.为了防止小南瓜黏锅，我用了油纸，等熟后快速夹出，否则油纸就会粘在小南瓜上。
炸薯条🍟
用料：
1个土豆
适量盐
适量油
做法：
把土豆削好皮
切成条行状
泡入盐水十分钟
倒入煮开的水中 撒点盐 泡两分钟即可。
捞出来 把土豆的水分用厨房纸吸干。
等油热后 把沥干好的土豆条倒进去 轻轻翻面就好 不然容易断。炸至金黄色即可
可以把炸好的薯条放漏勺 把多余的油滴出来
最后加上番茄酱就完美啦
【指尖兰香】可可戚风蛋糕--大口巧克力
虽然剪着男人头，但骨子里的我还是非常居家的，每次有个一天半载休息时，我就会宅在家里倒腾各种吃的，家里其他的都可以省，但是锅子厨具可是一个都不能省...喜欢美食之余，网上潜水，看着博友麻麻们奋力给自己的宝贝卖力show美食时，我也感叹她们母爱的伟大。 
最近嘴里馋的很，嘉兴的甜点选择真是少了点，可能江南细腻也体现在了吃的上面，这边的面条口感跟南京的完全不一样，这里的煎饼果子是软的，这里的早餐车上卖的各种粽子...一方水土养一方人，这边的美食细腻，美食也细腻，但是我是北方的妹纸，喜欢豪迈粗犷点的，喜欢大块多以，钟情于各种面食...
扯远了，我另一爱好就是甜点了，今天自己做的这款可可戚风蛋糕，性价比超高，大快朵颐吃完一半，腻歪也甘心，哈哈。
用料：
低粉50克
牛奶70克
蛋黄3个
蛋清3个
可可粉20克
砂糖50克
山茶油30克
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个干净无油无水的不锈钢盆中；蛋黄中加入20克细砂糖，蛋清中加30克细砂糖；
将蛋清用高速打发至干性发泡，也就是打蛋器头可见直立不垂落的直尖角；
蛋黄糖先用电动打蛋器搅拌均匀，接着加入山茶油和牛奶拌匀，最后筛入面粉和可可粉，均匀搅拌；
将三分之一的蛋白霜混入蛋黄糊中拌匀，再将剩下的蛋白霜全部倒入翻拌均匀。将混合好的面糊倒入六寸圆模中，轻震几下震出汽泡。
烤羊腿
我上次试过烤羊排感觉很好吃，这次决定烤羊腿，家人都很喜欢吃
用料：
1只（2斤左右）羊腿
2茶勺料酒
半个洋葱
6-8瓣蒜
5片姜
适量花椒面
适量小茴香
适量孜然粉
适量五香粉
适量（要比正常多放一些）盐
适量辣椒面
做法：
羊腿洗净，用刀子剌几下，容易入味
洋葱切沫、蒜姜都切末，把所有调料都放进大保鲜袋里，用手揉 让羊腿的每个部位都能粘上调料。（不吃辣的可以不放辣椒面）腌制40分钟左右
烤箱预热，把羊腿放到铁壁上，烤盘放到下边接油和留下来的调料。
200度烤35分钟，（这时香味已飘满屋）翻面继续烤20分钟。
完成✅
切一小块下来，香极了
平底锅披萨
用料：
胚料：
适量面粉
适量酵母粉
1个鸡蛋
适量水
适量黄油
菜料：
10只虾
1/4个洋葱
1/4个青椒
适量培根
适量牛排
适量马苏里拉芝士
8片芝士
适量番茄酱
做法：
1、将黄油放入面粉，黄油碾碎。酵母先用温水搅拌至融化。
2、先放鸡蛋，再放准备好的酵母水。用筷子搅拌，再加入适量的水，变絮状后就可以揉面至盆光、面光、手光 。（可以加少许盐和糖调味）
3、发酵。冬天可以准备蒸锅，把水烧温，不能烧的太热哦，放锅内，这样可以加快时间。
4、这样就可以啦！
5、做好胚，扎上小孔。可以直接上锅烤，或者二次发酵一会会儿。
6、锅内涂适量橄榄油。小火，底部烤五分钟后反另一面烤七分钟，关火。
7、烤饼的同时可以准备菜了。可以按自己喜欢吃的放哦。锅内少许油，把菜炒至断生放适量盐，不要炒的太熟哦！
8、在胚正面上涂上披萨酱，先放一层芝士上面一层菜，我放了三次芝士。喜欢味道浓郁的可以多放些芝士，再加些黑胡椒。（疫情期间超市的马苏里拉断货了，只能芝士片代替）沿锅边缘放三汤勺水，盖上锅盖小火十分钟。注意观察水干了就很容易焦哦。喜欢底软的可以稍微多加一点点水哦！
9、配上自己做的奶茶开动咯！
草莓冻芝士
用料：
两片8寸原味戚风
250g奶油奶酪
300g原味酸奶
80g细砂糖（芝士层）
适量（根据个人口味添加）柠檬汁
25g吉利丁片
200g淡奶油A
20g细砂糖（打发淡奶油）
500g草莓
200g淡奶油B
20g细砂糖（打发淡奶油）
做法：
先室温软化奶油奶酪，将细砂糖倒入，隔热水搅拌至无颗粒
将酸奶分3次倒入奶油奶酪糊，每次搅拌均匀之后再添加酸奶
将软化的吉利丁片，隔热水融化，分次倒入酸奶奶酪糊中
淡奶油加细砂糖打发至6成，出现纹路即可，分次加酸奶糊中，加入柠檬汁（酸度根据口味添加）
将蛋糕片放在模具底部，将草莓片整齐放好，倒入酸奶芝士糊，留出一点空隙，放上另一片蛋糕片，冷藏4小时以上
将蛋糕脱膜，打发淡奶油装饰
超级下饭菜（小鸡骨头）
一道菜一个回忆，记忆中的饭店已不在，味道还是牢牢的留在心里，凭着记忆把它做出来，来回忆回忆～
满足～
用料：
1鸡架
10片香叶
6个八角
一把花椒
适量姜片
适量红辣椒
适量冰糖
做法：
鸡架剁碎～戳水
起锅烧油八成熟
准备好的香叶，干辣椒，姜片，花椒，八角，也可以放点桂皮，我这没有了，就没放，
下锅炒香
倒入鸡骨头，翻炒后，加入料酒
红烧酱汁
蚝油
味极鲜
再加入一点冰糖
盐
翻炒后再加入适量水，没过鸡骨头即可，大火闷五分钟-十分钟，收收汁
闷的过程中，准备一把香菜～切段
收汁差不多后加入香菜翻版均匀，关火
好了完工～开吃了
黄芪西洋参炖白鸽
弟媳送了只自家养的白鸽 今天就用隔水炖锅炖一锅给大人小孩补补身子 
煲与炖不同烹饪方式  煲是将沙锅直接放火上焖煮 煲汤汤汁会越煮越少 而炖(蒸)则是用隔水炖 炖汤则是原汁不动 汤清而不混浊 隔水炖出来的汤汁能更加有效地锁住营养
用料：
1只白鸽
十几片西洋参
几片黄芪
5颗红枣
100克瘦肉
1小块生姜
适量盐
做法：
鸽子 瘦肉 黄芪 红枣 西洋参 姜
鸽子切4块 瘦肉切片用刚烧开的水冲烫两次然后清洗干净 放入隔水炖锅中 再放入西洋参 红枣 黄芪 姜 倒入水炖3小时(隔水炖锅里倒入水不要超过水位线)
炖了3个小时后的汤 加适量的盐
原汁原味
黄油酱香烤玉米
用料：
5根玉米
20克黄油
少许豆瓣酱
少许欧芹
少许辣椒粉
3一4瓣蒜头
做法：
欧芹切碎未，蒜头切未，备好黄油，酱，毛刷。
玉米洗净蒸二十五分钟。
锅烧热爆香蒜未。
再放入豆瓣酱翻炒圴匀。
用刷子将黄油豆辮酱刷逐个刷在八成熟的玉米棒上。撒上少量辣椒粉和欧芹。
预热烤箱200℃烤15分钟左右即可开吃哦。
蒜苔炒海鳌虾
新鲜进口的海鳌虾在无污染的北极冰川海域，肉质甜鲜、软糯。西式小龙虾家常吃法，过瘾的美味～
用料：
海鳌虾
蒜苔
干辣椒
酱油
盐
做法：
下厨房购买的海鳌虾解冻，蒜苔切小段焯水备用。
油加热，放入干辣椒爆香，加入蒜苔和海鳌虾大火翻炒，加入少许酱油和盐即可。
超简单的快手菜：椒盐土豆片
用料：
500克土豆
适量椒盐粉
适量孜然
做法：
选中等大小的小土豆，切薄片后用水多冲洗几次，沥干水。
锅中倒入比炒菜多一些的油，放入土豆片翻炒。
土豆片炒至差不多熟时依据自己口味加入适量椒盐粉，翻拌均匀。
撒上适量的孜然粒，出锅即可。
霸王花筒骨汤
用料：
1~2朵霸王花
1个猪筒骨
1~2个蜜枣
几颗杏仁
半片陈皮
做法：
筒骨焯下水之后冲洗干净，备用
霸王花用清水泡发一下
杏仁，橙皮，蜜枣水里洗下就好
把筒骨先放入锅里煮开再放蜜枣，杏仁，陈皮，霸王花一起煲
大火烧开转小火慢煲一个半小时这样汤就煲好了
煲好的汤舀掉上边浮油，加点盐就可以上桌了，因为加了橙皮特别的清甜可口
汁水超超超超级多的芝士牛肉汉堡
小红书📚&微博🧣：章鱼小梦子
美味多汁的芝士牛肉汉堡，视频可微博搜索观看~
感谢大家的支持~
用料：
1个汉堡面包
适量/单个约90g牛排肉碎
适量生菜
适量西红柿
适量洋葱
3片车达芝士片
50g蛋黄酱
调味用黑胡椒
调味用盐
做法：
牛肉一定要用牛排的碎肉，不然是没有办法做到5-7分的生食的
将冷藏的肉馅揉碎，加入黑胡椒
这种汉堡转用的牛排肉里面是牛肉碎，而不是肉泥，这样更有利于汁水保存，不至于全熟
分出均匀的肉饼，用手团成饼状后，用力来回摔打出肉饼里的空气，否则在煎的过程中，肉饼就会非常容易碎掉
分好的肉饼放入冰箱冷藏2个小时左右定型
汉堡面包一切为二，加入黄油煎至到金黄，目的是为了让面包形成一层不吸水的外壳，保持汉堡外形的完整
2个小时后取出肉饼，在中心部分按压出一个凹槽来，这样在煎至过程中，第一是内部更容易渗透进热量，第二是防止汉堡肉预热膨胀裂开
在汉堡肉上撒盐、黑胡椒
大火，双面各煎2分半钟；如果你的汉堡肉比较大，而且更厚的话，相应增加煎至时间
双面煎好后，加入一片芝士在汉堡肉上面
盖盖子闷约1分钟后，芝士片已经完全融化在我们的汉堡肉上
取出后醒大约5分钟后开始组装，目的是为了让余温进一步使我们的汉堡肉熟化
在蛋黄酱里加入黑胡椒调味
涂抹到上面那一层的汉堡坯上
一层生菜
一层汉堡肉
两片洋葱
一片番茄
最终盖盖子就好啦
汁水满满的汉堡就完成了，用牛排肉做成的汉堡里是非常湿润的哈！
观看完整视频，可微博搜索章鱼小梦子~
香蕉牛奶吐司（自制奶酪）
用料：
250ml牛奶
半个柠檬
2片吐司面包
1根香蕉
做法：
半个柠檬挤汁，牛奶加热到有细小气泡
分两到三次将柠檬汁倒入，关火。不停搅拌，直到没有固体析出，静置十五分钟
将牛奶用纱布过滤，用手挤压一下
析出的乳清可以用来做面包，也可以加蜂蜜或者醪糟直接饮用。将奶酪搅打顺滑，乳酪口味类似希腊酸奶，不喜欢酸的可以加糖或者盐调味
准备所有食材
涂奶酪
摆香焦，完成✅
椰奶
和同事团购了椰子，椰汁甘美，但丢弃椰肉太浪费，于是决定成就一只椰子！完胜一只椰子，好喝到没朋友啊！
用料：
1只椰青
适量牛奶
做法：
用菜刀靠刀柄的一角将椰青的顶凿开

倒出椰汁，刮出椰肉
加入牛奶，用料理棒或榨汁机充分混合即可
👉🔥米饭杀手 香煎土豆
土豆这样做包你吃三碗米饭还嫌少，不用加一滴水和一粒盐，软糯好吃，上桌就初秒光，我家基本每天都会吃
用料：
2个土豆
3勺生抽
3瓣蒜子
做法：
土豆去皮洗干净
土豆切厚片
放水里泡去淀粉
热锅放适量油，放入土豆，最好使用不粘锅，可以节省油，又不粘锅
煎至两面金黄
加入适量蒜子和干辣椒翻炒出香味
放入三勺生抽翻炒均匀，要不停的翻拌，已免糊锅
待汤汁收干出锅即可
成品
立夏饭（香菇蚕豆腊肉饭）
今天要说的立夏饭就是香菇蚕豆腊肉饭，操作简单，又十分好吃😋推荐你们都试一试。我方子是3～4人份。
用料：
150克糯米
150克大米
150克蚕豆（去皮）
150克鲜香菇
50克咸肉
50克腊肠
15克食用油
2片姜
1根葱
5克生抽
5克老抽
5克盐
5克糖
1150克水
做法：
糯米要提前泡至少4小时，泡一晚上更好。如果没有糯米，还着急吃，那就都用大米吧
大米冲洗干净，把糯米放进去，翻匀，置于一旁备用
所有的食材，除了蚕豆，腊肠切片，其他都切丁备用
主锅加油，姜，葱，3分钟/120度/速
5
所有食材放入主锅，加糖，盐，老抽，生抽
6分钟/V/反转小勺
把这些炒好的辅料放到大米和糯米上面
电子秤打开，主锅加1150克水（不要多也不要少）
网锅放上去，主锅盖盖好、22分钟/V/速1.5
好了以后，不要马上打开锅盖，要闷至少5分钟再打开
好了，喷香喷香的香菇蚕豆腊肉饭做好了，一口气吃了2碗～
可乐鸡腿
用料：
2kg整鸡腿
1kg土豆
20g茄子
300ml百事可乐
5ml海天老抽豉油
3g碘盐
30ml饮用水
10ml菜籽油
2个小辣椒
1棵葱
5瓣蒜
少许陈醋
50g青椒
做法：
鸡腿剁好泡血水
把剁好的鸡腿切开，咱们一起把它稍稍用盐（3g左右，为有底味）、菜籽油、葱 蒜末 （我今天没准备料酒也没有白酒只好～～～嘿嘿😁）腌制几分钟（10分钟左右）
1切好的菜椒
2小辣椒
3葱段 蒜压碎（留一点葱绿，出菜的时候撒上头好看(｡･ω･｡)ﾉ♡），有颜值不是😁
切好的土豆块和茄子块（自己动手家常便饭）肯定会有人说了，这是做大烩菜吗？(ಡωಡ)hiahiahia 
你爱放什么就放什么，以您的口味来就好，个人感觉，如果只放鸡肉块的话味道是浓郁，不过也寡，您说呢？
注：
建议只放鸡肉块就好。
烧锅热油
建议小火慢炒，煸香即可
下鸡肉块煸炒至金黄
上醋伺候
酱油侯着
悲催的可乐（没喝一口），全到进去了（亲们要注意哦，个人感觉半瓶足矣，不过不排除茄子出水的原因），保险起见，2╱3可以
起沫了，好难看(✪▽✪)
颜色有点深（酱油放多了）
炖了一会的效果
不要先放进去……
听我的
没汁水了，放菜椒！再用小火炖一会儿
出来了(๑＞ڡ＜)☆
咖喱乌冬面（简单快手）
为了让乌冬面显得不是那么的单调，我还加了午餐肉和年糕，同样跟咖喱也很配！大口大口吸着吃！满足~~
用料：
2包乌冬面
2块咖喱
1/4个洋葱
4小块午餐肉
10小段年糕
1根葱
做法：
洋葱切块，年糕切成小块，午餐肉也切成块。
锅里倒入1勺食用油，放入洋葱块炒香。
再放入年糕和午餐肉，3碗水，盖上锅盖煮沸。
煮沸以后放入乌冬面。
再次沸腾以后，放入咖喱块。
不停地翻拌至咖喱完全融化，汤汁浓稠。
盛入碗中，撒点葱花即可。
番茄三丝汤
用料：
猪瘦肉
番茄
粉丝
盐
葱
姜
料酒
淀粉
胡椒粉
香油
做法：
猪肉洗净切丝；番茄去皮、籽切丝；粉丝用温水泡软；葱、姜切末
切好的猪肉加淀粉和料酒、盐码10分钟
骨头汤入锅烧开加葱、姜末，肉丝用筷子逐个放入汤中
待汤滚时加入粉丝和番茄丝，撒盐和胡椒粉调味
出锅加香油和小葱即可
冬菇虾米豆腐煲（美食台版）
用料：
老豆腐
冬菇
虾米
蒜
胡萝卜
青椒
腊肠
葱
香菜
油
XO酱
蚝油
生抽
老抽
盐
水淀粉
做法：
冬菇、虾米用水浸软，淀粉用水混合勾芡
将老豆腐切成容易入口的大小，将冬菇底部切掉，蒜切粒，胡萝卜切薄片，青椒去核斜切成薄片，腊肠斜切成薄片，葱切成葱花，葱白另放
不粘锅烧红，倒油放老豆腐用文火煎至两面金黄，夹起备用
不粘锅烧红，倒油炒蒜粒至金黄闻到香气，下葱白、XO酱爆香，下胡萝卜片、青椒、腊肠、虾米、香菇炒香，加入些许泡过香菇以及虾米的水，炒均匀，放老豆腐加入蚝油、生抽、老抽、盐炒匀，大火烧开然后改文火慢慢炆5~6分钟，等酱汁收干，一边炒一边倒芡汁，最后放一点油令菜的颜色更亮
装碟撒葱花和香菜点缀
青芦笋酱拌意面
用料：
100克青芦笋
一把意面
一把罗勒
2大匙橄榄油
1/4小匙盐
适量芝麻
1瓣大蒜
做法：
芦笋去老茎后，入沸水中汆煮30秒，捞出后浸泡于冷开水中。蒜剥皮、罗勒洗干净待用
芝麻洗干净后，在热锅小火中慢炒到微黄，盛出后用粉碎机打成粉末待用
锅中入宽水，煮开后，加入盐和一点橄榄油，加入意大利面，按照说明时间煮熟
意面捞出后沥水，并趁热拌入一大匙的橄榄油
趁煮面的时候，将芦笋和罗勒、蒜瓣放入料理机中打成细密的浓稠状，中间加入剩下的橄榄油、盐打匀，即为青芦笋酱
做好的青芦笋和意面拌在一起，并撒上芝麻粉即可
青椒酿肉(酿辣椒)
用料：
4个青椒
250g肉末
❤腌肉调料:
1根，2片葱，姜
1个鸡蛋
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1匙生抽
1滴老抽
2滴耗油
2匙淀粉
❤调料汁:
2瓣蒜末
1匙生抽
1滴老抽
1盐勺鸡精
1盐勺白糖
1匙淀粉
100g清水
做法：
准备材料～
葱姜蒜洗净切末(蒜隔开放)～
将肉末倒入盆中，放入葱姜末～
打入鸡蛋，搅匀～
加入精盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，耗油，淀粉～
朝一个方向顺时针搅拌均匀，腌制10分钟～
❤调料汁:
蒜末放入碗中，加入生抽，老抽，鸡精，白糖，淀粉，清水搅拌混合均匀备用～
青椒洗净控水，捏住青椒把往里一推压～
轻轻松松把籽就拿出来啦，青椒洞口就突显出来～
依次做好全部(清水灌入，洗去籽)～
也可以在侧面来一刀(塞肉馅时容易，缺点就是煎青椒时新手容易将肉馅弄掉分离，还是建议洞口塞肉馅)～
慢慢塞入肉馅，依次做好全部～
锅内倒入适量油，待油温热摆入青椒～
转小火慢慢煎至一面金黄，翻面将每面都煎金黄(按个人喜欢煎透程度)～
浇入搅匀的调料汁～
转中小火收汤汁。浓稠即可～
出锅啦～
盛出装盘(这个是青椒煎的老些的)～
青椒煎的嫩些的～
很好吃，特下饭～
面条菜煎饼【剩面条的再造之光】
做凉面剩下的一碗面条我保鲜袋直接速冻起来了。昨儿晚上从速冻拿出来放在冷藏里面解冻。今儿一早加点儿蔬菜鸡蛋做了面条菜煎饼。
用料：
5勺面粉
1个鸡蛋
一碗面条
做法：
做凉面剩下的面条非常干爽的。速冻里面解冻好了还是这样挺好的。
面条用剪刀煎一下。或者直接刀切也行。
面条煎得碎一点。
切点儿蔬菜。随便啥蔬菜都可以的。我切了点儿包菜丝。胡萝卜丝。
5勺面粉。这个看你面条和蔬菜量。自己斟酌着放哈。五香粉，香辣粉，孜然粉，盐。全部搅拌均匀之后。加入一点儿水和打一个鸡蛋。
搅拌成这个状态。就可以平底锅加油煎了。可以直接一个大的菜煎饼。也可以煎小饼。我今儿煎的小饼。
挖一大勺的面条菜饼放平底锅。然后稍微压平一下就好。随意些就成。待会儿翻面总归是能压平的。
一个一个煎。翻面再翻面。勤快翻面。油不要太少。
搞定一大盘。
撒点儿番茄酱。😉
挺好吃的。
油条，浆果，猪肠，麻球，眉毛酥
用料：
克普通面粉
个鸡蛋
克酵母
做法：
米糊
油条
水晶饺 水晶类
眉毛酥
猪肠
浆果
麻球
手擀面
玫瑰花卷
炒黄豆
饭后小零食～一颗一颗停不下来
用料：
克黄豆
做法：
热锅调小火，黄豆不需要泡发直接倒入锅中翻炒（记得要快速翻炒）等到豆子炒出黑黑的焦点就差不多啦，盛出来放凉就可以吃啦
龙虾粥
用料：
龙虾的钳子和爪等
1杯大米
适量姜丝
少许盐
少许葱
做法：
将龙虾的身体部分做成了芝士焗龙虾，钳子和爪子部分剪掉可以熬粥
将龙虾剩下的钳子切成小块，锅中倒入清水，烧开后加入料酒、姜片，将龙虾放入汆水，可以消除细菌，还可以去腥
锅中倒入清水，水开后放入大米，熬至米粒开花时将龙虾块放入，放入姜末、盐、白胡椒粉，小火熬10分钟左右就可以出锅
出锅后放入葱花，香气四溢的龙虾粥就可以吃啦
湘西黄豆焖腊肉
家里的味道。发现这里还没有这个食谱，跟爸妈问了做法。分享给大家。

精髓在于黄豆事先不泡，而是在焖的过程中吸收腊肉的咸鲜味，引出整个香味。
用料：
300g腊肉
小半碗黄豆
适量干辣椒
适量桂皮
适量花椒
做法：
干黄豆小火炒香备用，以免炒焦。
调料洗干净，腊肉切片或切丁
加一点油入腊肉，小火炒至出油加花椒干辣椒炒出红油。
加入黄豆，桂皮香叶可加可不加。小火翻炒一会儿
加水大火煮沸转小火焖至黄豆软烂入味。我焖了一个小时左右。
大火收汁。我这里还太多水，其实收汁不够。
炸一锅香香嫩嫩的油豆腐
家长的豆腐永远是真爱。
于是是豆腐，还是用豆腐做出来的各种美食。
炸一锅嫩嫩的油豆腐，美味。
刚出锅的油豆腐，表皮酥，内里嫩，洒一点点盐，空口吃就很赞。炒菜，煮汤，吸收其他食材的汤汁更是别有一番滋味。
用料：
适量豆腐
适量油
少许盐
做法：
卤水豆腐切成喜欢的形状

条形
三角形
方形，等等。

不要太厚，炸制适量太长，表面就会变老，而内里太厚又太水。
也不能太薄，吃起来没有酥嫩的口感。
热锅，锅要烧热后，再放油，（这样豆腐不会粘锅）油炸嘛，油还是要多的！

油烧热，可以放一块豆腐下去试试，周围冒泡就可以了

切好的豆腐下油锅，刚入锅的时候不要翻动，豆腐易碎。

你会看到，一小会儿后，豆腐会自动浮起
转中小火，不时地翻动豆腐，使其受热均匀

待体积膨大，颜色嫩黄即可出锅。

放在沥油勺上，洒少许盐，颠勺！让每一块油豆腐沾上一点点盐，真的只要一点就好！！！！

吃吧～


这样的程度～
这样的程度～都可以
！
菜包
用料：
300克面粉
3克酵母
15克糖
5克泡打粉
170克水
300克青菜
80克辅料，豆腐干，香菇，黑木耳
8克盐
28克糖
7克味精
40克油
5克麻油
做法：
面粉开窝放入酵母和糖，泡打粉放在面粉外围，先加入70%的水量，将面粉搅拌成雪花状，再加20%的水，将面粉揉层葡萄状，再加入剩余的水，将面粉揉成光滑的面团，分成12份
青菜放在加5克泡打粉的沸水里煮1分半钟，捞出过凉水，挤干切碎，加入切碎的辅料后再混入其他材料搅拌均匀
面团擀成圆形，内厚外薄，加入菜馅后包起来，放蒸锅水半热发酵10分钟，再大火煮10分钟
美味烤全鸡
精心腌制，美味无穷 鲜嫩欲滴，肉香滑爽、味在骨中，令人食欲大开哦！
 
是时候该好好犒劳一下自己了。
用料：
1只老鸡
100克烤肉酱
5克食盐
100克蚝油
1块姜
1个洋葱
10粒大蒜
10克料酒
50克花生油
2块南乳
适量五香粉
适量黑胡椒粉
做法：
准备好各类食材
将整鸡内脏去掉洗干净，沥干水

生姜、洋葱去皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉

将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加入姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀
把整鸡放入调料酱中，鸡身涂上酱料，塞入部分酱料进鸡肚中
用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4~8小时即可
把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放入全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣
使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂一次腌料，再烤40分钟即可
成品图
成品图
粤式荔枝牛肋骨
用料：
适量香叶，桂皮，八角，陈皮，荔枝皮，葡萄干
1公斤牛肋排
2勺半生抽
1大勺老抽
2勺耗油
1.2升克水
2片不大不小的白菜叶
做法：
牛肋骨1公斤，剁块，飞水
香叶，八角，桂皮，陈皮，荔枝皮，葡萄干，用油煸香，然后放在料包袋里
料包袋，生抽2勺，老抽2勺，耗油2勺，1.2升水，放入牛肋排一起煮，大火烧开后，转小火煮1小时。
盛出后倒入炒菜锅大火收汁。用切碎的白菜和葡萄干用油炒好后放入盘子垫底。
最后将炒好的肋排，在倒入有白菜垫底的盘中就好。
鲜奶冻
天太热了，做好的芋圆冻了好几天了，一直想煮总忘记买做龟苓膏的材料，突发奇想做个奶冻一起吃应该也不错
用料：
200毫升（1盒）牛奶
1片吉利丁
1勺（15毫升）糖
做法：
准备好材料
吉利丁片泡水
牛奶白糖放奶锅里小火煮开，关火
晾3-5分钟，挑出奶皮不要
加入泡软的吉利丁片，慢慢搅拌至融化
过滤到容器中，彻底晾凉以后盖盖放到冰箱冷藏室
三个小时以后就凝固啦，切块直接吃或者用勺子挖着吃都好吃
跟芋圆、水果也是配一脸
原只木瓜炖官燕
喜欢吃燕窝，可是去饭店吃好贵，于是自己做起来！
用料：
一个木瓜
适量冰糖
一盏燕窝
适量牛奶
做法：
燕窝一盏用益之源水或者纯净水泡发，水末过燕窝，放冰箱冷藏泡发6-8小时，这样营养保持的最好，不留失，我的发了六个小时，也可以提前一晚泡发，第二天炖
泡发好以后，冲洗干净，撕成一条一条的，择干净里面的燕毛备用
木瓜整只清洗干净，最顶部切一刀当做盖子，挖干净里面的籽
把燕窝放进木瓜里，放适量的冰糖水，盖上木瓜盖子，进蒸锅，大火锅开了以后改小火蒸一个小时
蒸好以后，打开盖子
倒入适量牛奶调节口感，不喜欢牛奶可以直接食用，味道也是棒棒哒！
这是放牛奶的
老公喜欢吃
老公说了，明天还要吃^_^
其实直接吃味道也不错👍
凉拌菜-响油黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
1个干红辣椒
1勺盐
1勺糖
适量醋
1勺味达美
做法：
两根黄瓜洗净去头去尾。
准备一个这样的削皮刀，开始把黄瓜刮成片。
从黄瓜的一头开始刮，一直刮到另一头，刮成薄片。
刮好的黄瓜片。
从黄瓜片一头开始卷，卷成上图的圈状。摆到盘中。
蒜用刀拍一下，切成蒜末，放入碗中。
干红辣椒剪成碎末。
起锅热油，油烧到冒烟。
将热油分两次倒入带有辣椒末和蒜末的碗里，倒入一次多搅拌几下。
放入1勺盐，1勺糖，醋少许（刚好没过蒜末。），味达美1勺。搅拌均匀倒入盘中即可。
自制草莓酱
用料：
鲜柠檬汁
500g草莓
100g糖
140g麦芽糖
做法：
g的草莓用100g的糖拌匀，放一小时
时间到，草莓都瘫软了
加点鲜柠檬汁，加140g麦芽糖，小火熬到粘稠
放凉，装到密封的盒里进冰箱，随便怎么吃咯，最喜欢的还是配酸奶~
奶酪球
用料：
材料：约30个小的
一起125 g牛奶+水
60 g黄油
半茶勺盐
110 g面粉
3个蛋
75 g磨碎的奶酪（今天用的Gruyere）
做法：
将黄油与牛奶、水一起小火煮到融化
加入面粉，一定注意搅拌
小火加热。面粉慢慢会脱离锅的底部，粘在一起成面团。此时可以停止加热。稍微等等凉
加入第一个鸡蛋，搅拌均匀
加入第二个鸡蛋，搅拌均匀
加入最后一个鸡蛋，搅拌均匀
加入奶酪末
搅拌均匀
用挤花筒挤成圆球。我用的2 cm直径的挤花嘴
烤盘上要有一定距离地摆
放入预热好的烤箱，180度，10-12分钟，即可。与咸味香料乳酪搭配非常合适
朝鲜冷面
用料：
一个煮鸡蛋
200克干冷面
250克牛肉
一段黄瓜
一小碟辣白菜
1/2个雪梨
1棵葱
2片生姜
1颗八角
1小捏花椒
（东北喜欢放醋精，没有可以放白醋香醋或者果醋）醋
根据自己的口味决定量的多少糖
或韩国辣椒酱细辣椒面
酱油（放生抽或味极鲜都可以，不要放颜色重的）
少许香油
少许芝麻
做法：
将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开，撇净浮末
放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了
煮好的汤捞出牛肉，放凉后过滤到保鲜盒或盆中
加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱，做好的汤汁最好尝一下，如果淡就加些盐
将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用
将荞麦面条放凉水中泡半个小时，把凉水倒出去倒上沸水泡几分钟
倒去热水，再用凉水过凉，揉搓一下去掉上面的粘液，就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了
捞出放入碗中浇上兑好的凉汤
煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水，放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）
将冷面捞出放入碗中
将切好的配料都摆放到面上，然后撒熟芝麻即可
啤酒烧芋头排骨
用料：
450克排骨
3陶瓷勺生抽
半陶瓷勺老抽
150毫升啤酒
1陶瓷勺香醋
1调料勺糖
1调料勺盐
5-10克芝麻油
250克芋头
做法：
芋头油炸到八分熟，捞出备用。
排骨洗净焯水后，放入炖锅，加入所有调料，慢火闷1.5小时后，放入芋头，搅拌一下，芋头在下。再慢火闷15分钟，出锅。
小餐包（一次发酵）
偶尔偷懒不想花很多时间，又想吃面包，这款面包就油然而生，虽是一次发酵但依然很软很好吃，是个软妹没错啦
同时提前冷藏面团（也就是除去黄油和酵母以外的材料混合搅拌成团）的好处非常多：                 1.在没有很多时间的情况下有效缩短了揉制时间
2.更好的控制面温
3.面团整形过程也更好的操作
……
用料：
350克高筋面粉
50克低筋面粉
6克酵母
45克细砂糖
2克盐
30克奶粉
60克鸡蛋
185克牛奶
45克黄油
做法：
除去酵母黄油以外的材料放厨师机低速(1档混合成团即可)放入冰箱冷藏一到两个小时进行水合

重点：牛奶含量可以预留10克左右调节面团软硬度
拿出冷藏的面团撕成小块，加入酵母（酵母可以加一丢丢水稍微搅拌一下，酵母状态大概就是膏状，为的是更好的和面团融合），成团后换2档继续揉到表面光滑，用手感觉下面团软硬是否合适（夏天开空调做，并时刻用红外线温枪测面团温度，温度保持在20度左右）
面团能拉出厚膜洞口锯齿多加入黄油继续用4档揉
面团温度过高可以垫冰盆降温揉
揉到洞口有锯齿但明显光滑状态即可（9分筋即可）
平均分割滚圆成16个放入三能28×28的金盘中
放入烤箱中，用35度发酵50分钟左右，底部放入发酵盘加入常温水
发酵时间根据实际情况调整
发酵好的面团，可以用小调羹放在上面，用小筛网撒上高筋面粉做装饰，也可以表面刷蛋液撒上椰蓉
放入预热好的烤箱中上180下200度烤15分钟左右即可（根据上色效果出炉）
出炉后转移到晾网中晾凉
照样很拉丝哦，晾凉后密封保存，吃不完可以放入冰箱冷冻，不是冷藏哦，吃之前回温再用180度烤5分钟又很好吃了
烤五花肉卷金针菇
用料：
350克五花肉
1把金针菇
5克糖
4勺生抽
5克盐
1勺酱油
做法：
购买精选五花肉，肥瘦相间，按长边切片。
我刀工不好，切得厚……正常还是薄点的好
简单佐料，更能保证食材的鲜美，只放了些许料酒撇味，生抽老抽均放少许，金针菇放了酱油和橄榄油，拌匀。五花肉腌制了2小时，金针菇可以拌匀直接上手。
手工卷，哈哈哈，因为刀工原因，造成美感不统一。最后发现，家里没有牙签，是件尴尬的事。
虽然预感了烤制后的怪相，没想到变形严重。200度，烤了20分钟。
成品相，欠缺美感，但是味道不错的，不会觉得腻。
芝士太阳蛋早餐
增强体质 之 每天一个鸡蛋🐔
用料：
1个鸡蛋
6克马苏里拉芝士
55克老吐司
1根香葱
1勺甜辣酱
25克蛋清肠
5克黄油
1片再制干酪
做法：
原料备好 准备开工!
吐司切个口字出来 控制疯狂的鸡蛋🐔
其实自己可以随意摆放这些原料 反正自己吃 无所谓
入烤箱 上层火 220℃ 10min
这会儿出锅啦！
放了 蛋清肠的另一款 脂香 芝香 蛋香!
我给自己加了个煎饺 豆腐猪肉馅儿的 真豪华😸
鸡腿炖土豆
用料：
只鸡腿
个土豆
勺料酒
克生抽 老抽 
片葱 姜 大料 胡椒粉 淀粉
鸡蛋 豆瓣酱 黄豆酱
做法：
主料
鸡腿去骨切块儿，土豆切块
7种调味
葱姜切片
热锅凉油，放2勺糖炒化，变成焦糖色
放鸡腿肉
放生抽老抽翻炒
放1勺黄豆酱，放1勺郫县豆瓣酱，翻炒
加开水，放葱姜片
开锅放土豆
炖半小时，出锅！
吃吧！
可可麻薯豆沙肉松&果干干果巧克力软欧（波兰种）
面团参考了自由姐的方子，加上丰富的馅料，口感非常棒！
用料：
波兰种：
60克高筋面粉
0.6克（1/8小勺）酵母
60克水
主面团：
120克金像高筋面粉
20克低筋面粉
10克法芙娜可可粉
2.5-3克盐
2克酵母
15克糖
40克自制浓稠酸奶
50克水
12克黄油
做法：
波兰种材料混合搅匀室温发酵2倍大入冰箱5度冷藏16小时以上如图，表面布满气孔。
麻薯：糯米粉70克，玉米淀粉20克，糖10克，奶粉12克，水108克混合搅匀成稀面糊蒸20分钟至熟，趁热拌入10克黄油，揉匀均匀2份备用。
豆沙50克一份装入保鲜袋擀薄。
波兰种和面团材料混合（后油法）揉至完全，理想面温25度。（夏天注意降温处理：液体冷藏，面团桶冷冻，面团材料面粉和液体先混合进行水合自解再加波兰种，酵母揉至粗膜加黄油揉至完全）
放入盘中盖保鲜膜27度基础发酵约50-60分钟
面团发酵2-2.5倍大，戳洞不回缩。
均分2份滚圆盖膜27度松弛20分钟
松弛好的面团擀开翻面，铺麻薯、豆沙、肉松卷起捏紧收口。
另一面团铺麻薯、豆沙、干果和果干、巧克力碎。
整好形的面团放烤盘，放入烤箱32度，湿度75%最后发酵40-50分钟。
快发酵好时提前预热烤箱180度，（面包发酵至近2倍大，手指轻按缓慢回弹就是发酵好了，如塌陷就是发过了。）筛粉割包，
180度20分钟（160-180）
出炉
成品
麻薯豆沙肉松
麻薯豆沙果干干果巧克力
纯素XO酱拌黄瓜丨翔宇素食
如何让清淡的凉拌黄瓜味道浓郁起来呢，用点酱料就行，纯素的，无负担。
用料：
1根黄瓜
装饰用，几片就行胡萝卜
2茶勺纯素XO酱
一撮盐
1茶勺生抽
1茶勺醋
1茶勺腰果酱
做法：
黄瓜拍破，放入碗中，撒点盐腌制5分钟，去掉多余的水分。
放入XO酱，生抽，醋，腰果酱，拌匀即可。
番茄汁土豆　　　
用料：
250克土豆
150克生番茄
50克洋葱半个或番茄酱
50克植物油
7克精油
白糖
红油少许
做法：
将土豆洗净带皮放锅里，加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥；洋葱切末
将番茄去皮切碎（或番茄酱），锅中加少许油将番茄炒成茄汁出锅待用
炒锅上火，倒入油烧热后，投入洋葱末煸炒片刻，再对入番茄汁炒出香味放红油，倒入土豆泥，
虾蒸豆腐蛋
用料：
12只虾
1根小葱
2勺生抽
0.5勺淀粉
5克盐
1盒内脂豆腐(嫩豆腐)
1个鸡蛋
1勺香油(芝麻油)
做法：
1、京东买的内脂豆腐，拆开。将豆腐倒到一个大盘子里，用一小刀横划几刀，竖着划几刀，成为小方块。 豆腐静放半小时，会出水，倒掉水。 


2、打一个鸡蛋，加入鸡蛋两倍的水，搅拌一下，加5克盐。 将鸡蛋倒入豆腐中。

3、虾剥去壳，注意壳要留尾部最后一节，在虾背上开一刀，洗掉虾线。1虾仁中加一小勺盐，轻揉一下，立即用水清洗掉盐，加四分之一勺的地瓜粉，搅拌均匀。

4、将鸡蛋豆腐包上保鲜膜，上锅蒸10分钟。


5、取掉鸡蛋上的保鲜膜，将虾一只一只摆在鸡蛋表面，再蒸3分钟。 

6、调汁:两勺酱油，一勺芝麻香油，一勺开水，放在小碗中，调好，倒到蒸好的蛋表面，撒上葱花，即可。