xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法甜布丁小兔子
用料：
吉利丁片30克
克400牛奶
蜂蜜40克
做法：
1.把吉利丁片凉水泡15分钟
2.牛奶倒入奶锅小火煮沸关火倒入吉利丁片和蜂蜜搅拌均匀
3.倒入磨具放凉后放入冰箱冷藏
4.脱膜后染上红色小耳朵完成
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】番茄炖牛腩
【4月北鼎珐琅铸铁锅食谱】指定颜色：红色
用料：
番茄
做法：
点击大图，查看食谱
烤牛肉干
好吃美味的牛肉干
用料：
1500克牛肉
1个洋葱
2勺孜然粒
6片姜
3勺料酒
适量蚝油
适量生抽
适量羊肉串腌料
做法：
我买的是牛腱子肉3斤多一点点。切成两块放在盆里泡血水，泡了一上午。
然后切成这样手指粗细的小条。
洋葱切成碎丁。姜切成丝。
把所有的用料都放进去，搅拌均匀，然后用保鲜膜盖上放冰箱冷藏一晚。
摆盘，同时烤箱预热10分钟，烤盘上放上硅油纸，只把牛肉条铺在烤盘上。（腌料去掉）
上下盘各230度，烤15分钟，然后把烤出来的水倒掉，牛肉干翻面，继续烤10分。好吃的牛肉干就好了，我家宝宝2岁吃了4根，如果想在烤老点，翻面后可以烤15分钟。
快手寿喜锅
这个应该是偶觉得简单的不能再简单的食谱了哈哈！零厨艺！
这款味好美寿喜锅底料口感是微微甜的那种，特别适合老人孩子和喜欢清淡的人食用，不油不腻！放入自己喜爱的食材，省时省力！
用料：
1袋味好美寿喜锅底料
随意自己喜欢的食材
一小把葱姜蒜
20克食用油
做法：
油锅入油烧热放葱姜蒜，味好美寿喜锅底料，加2杯水
所有食材丢锅里煮就好，一个人的时候，工作匆忙的时候，对就这个，太方便了
简单到偶有点不好意思写了🤣
热红酒🍷～是冬日❄️专属的浪漫，是宅家的仪式感，是下午茶🕒给予的微醺
第一次喝热红酒，是在台北的上引水产。圣诞🎄前夕，集市已经遍布开了节日的气氛。红绿金的配色装点下，坐在露天的吧台，风吹到领口已有些凉意，看到酒桶旁黑板上的“Mulled Wine”，不知道是什么wine🤣。第一口的刺激，让我再也没有喜欢上……
第二次为了提拉米苏🍰去了In Dough We Trust，却移情别恋爱上了热红酒 🍷。温和，酒味水果很是好吃，软糯温润👅。草莓🍓像糖葫芦里的酸甜山楂，最后一滴沾了酒橙子🍊也不能放过，肉桂香在红酒里是如此清新不呛口。
暖意逐渐遍布开来，好想抱着抱枕在长椅上打盹。
那一刻，确定爱上了❤️
用料：
1个橙子🍊
1个苹果🍎
若干草莓🍓
1个胡柚
1瓶红酒🍷
我选的2-3大块，按照喜欢的甜度调节冰糖/白砂糖
若干樱桃🍒
1个柠檬🍋
建议网购搭配好的小包装（如图买的散装的，看起来就比较粗狂）肉桂
八角
香叶
丁香
豆蔻
做法：
💁步骤操作（点开看大图😲）
1.水果切块，香料洗干净，浸在酒里15分钟
（此处可以看到水果放多了，堆成山了）
（继续浸+翻滚，让水果充分沉迷在酒的汪洋大海🌊里吧！！！）
2. 看到水果上色之后，连酒一起倒到锅子里
3. 来到厨房，把锅子低温加热20分钟至小小沸腾。适量放冰糖/白砂糖，融化开，搅拌均匀
4.盛入杯中，摆造型，肉桂棒做装饰（错误示范，我们家买的太大太粗了🤷‍♂️，像参天大树）
5.越看越像水果羹😂，味道是好的。特别喜欢🍓和🍒
📖这是在In Dough We Trust里喝到的，呜呜呜～是不是有点买家秀vs.买家秀的赶脚
酸汤肥牛，这酸爽
吃火锅的时候我一个人能干掉三大盘肥牛，肥牛也劝我要雨露均沾，可我非是不听呢，就宠它就宠它。今儿个我给它搞了个专锅，就是这缸酸辣爽翻天的酸汤肥牛，话不多说，先干为敬。
用料：
500克肥牛
1根莴笋
100克金针菇
20克剁椒
30克泡椒
10克花椒
10克香葱
适量姜蒜
做法：
锅中加水烧开，把金针菇和莴笋条汆烫一下，沥出，铺在盘底。
起油锅，大火，烧热后加入姜片、蒜片和葱段爆香。
加入剁椒和野山椒翻炒，闻到酸辣的味道的气味后，加入泡椒水和少量生抽炒匀。
加入适量的清水烧开，烫入肥牛片，待肥牛片变色，汤汁再烧开后关火。
将肥牛夹出平铺在莴笋丝上面，然后将剩余的汤汁倒入容器。
锅中加入适量油，大火将油烧热，放入花椒爆出香味，后将油均匀淋在肥牛表面，大功告成。
成品图
自制软糯番薯干
一定要挑连续大太阳的日子，不要会发霉哟！
    做法超简单，只要红薯蒸、晒两步就OK！
用料：
适量红心红薯（甜的）
做法：
把红薯去皮，蒸。蒸到你用筷子稍微用力能戳到底就可以了，水分倒掉，出锅等凉下来。很大的就对半切，大小差不多就行，这样熟的时间都差不多
然后，切成和图差不多大小的，摆放好，最好下面垫张油纸或者硅胶纸、硅胶垫防止粘连。
太阳底下暴晒2-3天，一定要记得每天翻面哈！
翻面--翻面--翻面!
这样晒得均匀。期间可以不断试吃哦，你觉得好吃就行了。喜欢硬的多晒几天😄
特地晒了三天，只有三四根有点黑的，其他都是不黑的，总结了一下。第二晚的时候有几根出现黑的是因为那天我只晒了半天，而且那天太阳不足。第三天太阳很好，所以没有黑的现象。那就是说明充足的阳光照射很重要！还有暴晒的时候千万记得过几小时去尝一根，不然太硬了也不好吃了不是😀
秋梨膏
除了冰糖和秋梨，其他材料可以根据自己家情况添加……
用料：
9斤梨
3颗胖大海
150克冰糖
少许姜丝
8颗红枣
若干蜂蜜
做法：
秋梨去皮去核，放料理机打成蓉
打好的梨蓉放砂锅里，加入去核的枣子，捏碎的胖大海，姜丝，大火煮开，小火熬40分钟左右
准备一块干净的大纱布，把煮好的梨蓉过滤，汁留下，梨渣丢掉
过滤好的梨汁加入冰糖大火煮开，中火熬，开盖熬的比较快，熬到最后转小火，慢慢熬浓稠！
熬好的梨膏放入洗净消毒过的玻璃瓶里，放温之后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀！
疙瘩汤
用料：
2个西红柿
300克面粉
2个鸡蛋
6克盐
160-170克水
一小把韭菜
做法：
面粉加入水和盐，搅拌成絮状，揉成团，用剪刀剪成一个个面疙瘩，防止粘一块，盘子里放入淀粉
西红柿两个，鸡蛋三个，蚕豆瓣适量，韭菜一把，所有材料洗净备用
油锅加热，放入班豆瓣翻炒，加入西红柿翻炒，加水做汤
烧开后下入面疙瘩，等疙瘩浮出来再煮一会儿倒入韭菜段，然后打入鸡蛋
好了，出过，鲜香美味的韭菜疙瘩汤就好了
八婆婆烧仙草
八婆婆烧仙草厦门特色，去厦门吃过一次，都想吃，但不会为杯水跑厦门，所以自制，没有想更好吃，也是夏季尤物，好好喝一杯你想喝饮品吧
用料：
一盒200克仙草
适量脱皮炒花生仁
适量红豆粒
适量地瓜粉芋圆
10克蜂蜜
300克冷开水
做法：
将取出一个玻璃碗，，将仙草切成丁放入碗，
再放入花生仁，地瓜粉芋圆，红豆粒，
将蜂蜜加入杯中，放入冷开水搅拌均匀
将蜂蜜水加入烧仙草中，开动，放心食用，安全卫生食品
裙带菜豆腐汤（无油版）
最近迷上了裙带菜，裙带菜营养成分丰富，是一种经济实惠，营养健康的食材，老少适宜。
用料：
10克干裙带菜
盒装的半块豆腐
少许（我一般炒菜腌好的抓少许下去，不放也可以。）肉丝
3克盐
600毫升水
做法：
下厨房买的干裙带菜，用清水泡3分钟，洗净。
豆腐切成小方块，放入雪平锅，用这锅就直接端上桌了，少刷一个汤碗，懒人有懒办法。
加入600毫升清水，人多也可多加点。我这是二到三人的量。烧开煮8-10分钟。
放入泡好的裙带菜煮一分钟，再放入腌好的肉丝至变白，放入盐调味，尝下咸淡，也可放点薄盐鲜。
清清爽爽，无油少盐，健康营养，适宜减肥人士。
秋日，一碗汤下肚，暖暖地，舒坦。
香甜可口果干软式甜饼
F小姐喜欢吃软式甜饼，超级迷恋趣多多，但我觉得太甜了，而且一堆添加剂吃起来不放心啊~他也觉得吃多了腻，还是喜欢吃原味儿的，他问我，能不能把蔓越莓饼干做成软式的莓多多？=_=我在无语的同时决定。。。试试看吧~
做出来很棒的口感哦，刚出锅的时候那个软糯简直停不下来，还把舌头烫到了哈哈哈，幸而如此没有继续吃下去不然肯定发怒~
用料：
2个鸡蛋
180g低粉
20g杏仁粉
100g奶油奶酪
95g黄油
适量蔓越莓干
适量葡萄干
80g细砂糖
做法：
黄油室温下软化 用电动打蛋器低温搅打
分三次加入白糖中速打发
分三次加入打散的蛋液 搅打均匀 如图中所示的状态光滑细腻 半液态的感觉 我是新手哈 没看过烘焙书直接看菜谱做的所以估计描述不太准确 ⊙▽⊙
过筛加入面粉和杏仁粉 ，用翻拌的手法切拌均匀
在面团差不多的时候加入适量的蔓越莓干和葡萄干搅拌均匀，因为某人说爱吃这俩种，其实加一种就够了哈
取适量面团整合成差不多大小的圆饼状
烤箱预热上下170度，烤15到20分钟即可
菠萝咕咾肉简易版
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
适量十三香粉
1勺番茄酱
1勺醋
半勺生抽
适量淀粉
适量面粉
半勺糖
1/4个菠萝
适量油
做法：
鸡肉切骰子块（猪肉也可以），加入十三香、盐、鸡蛋、料酒、生抽搅拌腌制一小时。（调料根据个人口味，本人不吃鸡精味精。）
调汁：番茄酱、醋、糖、淀粉、适量水。（酸甜口根据个人喜好调整比例）
菠萝切段备用
准备淀粉面粉1：1，鸡肉挂面糊，炸制金黄色。
锅底留油加入调好的番茄汁，粘稠后加入炸好的肉和菠萝翻炒两次出锅。美食完成。
乌鸡山药汤
抗秋燥滋润靓汤——已是深秋了，我们这儿的气温也降到10多度了，虽然昨天下了雨，但风也很大，还是感觉非常干燥，尤其是皮肤，总是感觉干巴巴的不舒服。到了补水润燥的季节了，喝一碗乌鸡山药汤吧，尽量滋润水嫩些哈。
用料：
乌鸡
山药
枸杞
红枣
葱
姜
胡椒粉
盐
料酒
做法：
乌鸡切块、山药去皮切块，葱切段，姜切片
锅内放水，乌鸡凉水下锅，后大火焯出乌鸡里的血沫，捞出乌鸡控干水，用热水洗去乌鸡表面的浮沫
砂锅内放水，水热后放入乌鸡块、红枣，葱、姜、放入料酒
大火烧开后，盖上盖改小火炖1小时，放入山药块炖30分钟左右，山药软烂即可，加入枸杞、盐和胡椒粉调味，再炖5分钟即可
斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕（冷藏版）
这款慕斯蛋糕的配方是为了200克小包装Kiri奶油奶酪量身定做的，一次刚好用掉一块。需要的酸奶也是刚好一小盒200g希腊酸奶，非常适合强迫症患者们。

有香浓的巧克力，有酸奶的乳酸香味，有浓郁的奶油奶酪，冰冰凉凉不用开烤箱，切开之后艳惊四座，制作过程简单方便，提前一天晚上花不到一个小时就可以搞定，有什么理由不来试一试？

配方参考了“慧绘美食记”的同名蛋糕，在此表示感谢。
用料：
65克黑巧克力
20克淡奶油（融化巧克力）
2片*5克=10克吉利丁片
100克牛奶
40克淡奶油（融化吉利丁片）
200克奶油奶酪
60克糖粉
15克柠檬汁
200克酸奶
1茶匙朗姆酒
做法：
2片吉利丁片泡在冷的饮用水里，完全浸没，放在冰箱冷藏15分钟左右，确保完全泡发
准备出新鲜的柠檬汁15g
200g奶油奶酪装进玻璃搅拌碗，用微波炉解冻档加热1-2分钟，至室温软化的效果
在另外一个搅拌碗里称入65g巧克力，特别喜欢巧克力口味的可以增加到100g
巧克力中倒入20g淡奶油
巧克力隔水加热至融化
期间检查吉利丁片，不要粘连，确保每一片都完全泡发
泡好的吉利丁沥干水分，在吉利丁片中称入100g牛奶和40g淡奶油
用85度的小火加热至完全融化，不要过度即热至沸腾了，完全融化以后晾凉备用
巧克力完全融化混合均匀，晾凉备用
准备好六寸活底模具，在模具底部铺好一张油纸防粘
下面开始把所有材料和和和。首先把软化至室温的奶油奶酪搅打均匀
搅打顺滑之后的样子
加入60g糖粉，搅匀
加入15g柠檬汁，搅均
加入一瓶盖7g左右朗姆酒，搅匀
加入一小盒200g希腊酸奶，搅匀
分三次加入吉利丁和牛奶溶液，每次加入都搅拌均匀。注意室温温度过低时检查是否结皮，结块，如果有凝固现象则需再适当加热
得到白色的奶酪糊和融化的巧克力糊
将一半的奶酪糊倒入巧克力糊里
用刮刀搅拌均匀
得到了大致平均的白色奶酪糊和巧克力奶酪糊
下面开始艺术创作，每个面糊里面都放一只专用的勺子，建议用冰淇淋勺子。先挖一勺白色奶酪糊倒在模具中心位置
再挖一勺巧克力奶酪糊盖在白色糊糊上面
再挖白色糊糊盖在巧克力糊糊上面
以此类推，不断反复重叠
直到所有面糊都挖进模具
最后一点面糊也不要浪费，用刮刀都整理到模具里面
放进冰箱冷藏6小时以上，最好冷藏一夜。建议模具盖密封盖子，或者装进密封盒子冷藏，避免蛋糕吸入冰箱异味。
第二天脱模之前先用吹风机热风在四周吹一圈
活底模具底部放一只杯子，可以轻松脱模
切开之后就可以看到经验的斑马纹路
排骨炖豆角
用料：
克排骨
个土豆
粒花椒
片姜
个八角
勺老抽
瓣蒜
克盐
勺料酒
根大葱
豆角
胡萝卜
豆瓣酱
做法：
排骨洗净焯水
热锅凉油，葱姜蒜 八角 花椒下锅
排骨下锅翻炒
依次倒入料酒、酱油、老抽、陈醋、豆瓣酱
翻炒上色
添水大火烧开转小火
土豆 胡萝卜 豆角 备好
炖二十五分钟
加入豆角 土豆 胡萝卜，添水 大火烧开，小火二十五分钟
收汁出锅
开动
快手开胃凉菜-泡萝卜
慢慢学着做一些小菜，这道已经成了我的拿手菜😁
总结了一下各方菜谱和自身实践经验，隆重推出这款用量少、耗时短、不辣的泡萝卜，开胃解腻必备！
用料：
半根白萝卜
1勺半大汤匙白醋
用量见步骤盐
1个柠檬
1小汤匙白糖
足量凉白开水
做法：
萝卜去皮，切成小条，放入干净的盆中，加两小勺盐，腌制10分钟
萝卜腌制期间，将一个柠檬洗净，切片，去籽，备用
（喜欢吃辣的朋友可以在这一步准备小米椒切粒）
将萝卜中腌出来的水倒掉
萝卜中加入凉白开水，淘洗1-2遍，洗去多余的盐分
将淘洗后的萝卜沥干放入干净的密封保鲜盒，放入处理好的柠檬，加入半小勺盐，一勺糖
加入一勺半大汤匙的白醋，拌匀，盖上盖子，放入冰箱，冷藏半天即可食用。
油炸酥肉
用料：
500g猪里脊
1个鸡蛋
5克盐
适量胡椒粉
2勺耗油
适量面粉
做法：
将猪里脊切长条（方便炸而且还美观）
（如果你切块也不是不可以，不过要小一点，以防不熟！）
加入胡椒粉，盐，耗油，鸡蛋等调料（也可以加奥尔良烤肉调料，这个真的巨推荐！！）
进行搅拌（最好在一个碗里搅拌，盘子不太方便）
说明一下，这个地方有两种做法
1.也就是我这种，直接裹得干面粉，将肉条里里外外都裹上我们的干面粉，然后就可以去炸
2.裹面糊。在面粉里加入适量的水，然后搅拌成面糊，不要太稠，（如果你喜欢吃面糊多一点的可以和稠一点😄）
看着慢慢的仪式感🌚🌚
等油烧热就可以下锅炸了。
（怎么判断油温正好？）
1.用手放在油锅上面，凭感觉（当然这属于大师级别的，比如我😂😂）
2.用筷子沾一下面粉或者水然后往锅里一撒，有滋啦滋啦的响声就差不多了（这个危险系数有点高😂😂）
3.最简单的一个办法，直接往锅里放一个试试不就可以啦！！
（注意观察颜色，肉浮起来在炸两三分钟就可以捞出来了，别炸糊了哦）
放进锅里像这个样子说明就OK了
出锅
摆盘
（我是裹得干面粉，所以显得外面没有厚厚的一层面糊，大家可以试试面糊的那种，更酥脆）
凉拌海带丝
随着大暑的到来，很多人都会有心烦气躁的时候，而这个时候最受影响的当然是我们的食欲啦！很多人为了增加食欲,都喜欢吃凉菜，这不仅能提高我们的食欲，而且还方便省事，而最受人们欢迎的当然是凉拌海带丝了，那么我们在家中怎么制作出美味又好吃的海带丝呢，巴拉巴拉…嗯，直接来看吧
用料：
适量海带丝
4瓣蒜头
3根小米辣（红绿都可）
2片生姜
1棵香菜
适量色拉油
适量芝麻油
2勺郫县豆瓣酱
1勺辣椒面
1勺蚝油
1勺生抽
1勺醋
1勺白糖
半勺鸡精
（最后根据个人口味适当放）盐
做法：
我用的干海带丝，泡发后清洗干净。（海带片也可以，要辛苦一下切丝，我不想辛苦）如果是干海带丝，不要泡太多
锅中烧开水，把泡好的海带丝放入煮5～10分钟（煮到什么状态呢，你夹一根出来总手轻轻一掐就断了就好了）
煮好的海带丝过凉水，让它迅速降温，并放入凉水里泡着
小米辣3根切圈，蒜头4瓣拍碎，香菜一棵切碎，生姜片2片切末（家里没生姜了，所以图片找不到它的影子，就当我有好吧）
锅里倒入一些色拉油烧热（凉拌菜油多点比较好吃，所以该放多少，你懂了吧），烧热后放入2勺郫县豆瓣酱，一大半的蒜末炒香后关火，放入小米辣，一勺生抽，一勺蚝油，一勺陈醋，一勺糖，半勺鸡精，趁热搅拌均匀！
煮好的海带丝沥干水分，装进一个大点的容器里，倒入刚才做好的酱料，和剩余的一小半蒜末，香菜，再淋点芝麻油，翻炒均匀，装盘即可（最后可以根据个人口味适量加点盐调味，我没放哦）
好吃的凉拌海带丝完成了，搭配饭粥面下酒菜都很合适哦
咸鲜微辣，菜品含碘丰富，可增强机体免疫力，脾胃虚弱者忌食。
豆渣煮白菜
这道菜简单易学，用时短。
用料：
黄豆渣
白菜
虾米
鸡精
盐
做法：
打豆浆剩下的黄豆渣，保留了一些浆。
白菜去根切条。
豆渣加适量水，烧开，撇去浮沫。
放入虾米、白菜。
放入鸡精、盐。
煮熟后就可以开动了。
鸡汤土豆粉
土豆粉是在甘肃出差时，发现这里有人点了这种很细的土豆粉煮火锅，和我们四川这边煮火锅的土豆粉有点不一样啊，就带了一把回来；鸡汤是喝剩下的正好还剩了一碗；肉末是平时炒来吃面的臊子，存了一大碗，随时吃都方便啊。都是顺带的材料，凑合了这碗鸡汤土豆粉。。。鸡汤很鲜啊，这碗鸡汤土豆粉吃的汤都不剩啊。
用料：
一小把土豆粉
一碗鸡汤
少量肉末
一个鸡蛋
2根青笋叶
少量生抽
做法：
锅中烧开水。烧水的同时可以煮鸡蛋，热鸡汤。
水烧开后放入米粉煮至透明即可。
捞出米粉，放入青笋叶煮30秒，捞出。
鸡蛋切成两半，倒入鸡汤，放少许生抽，装盘即可。
醇美鲜蔬汤 - 洋葱酱大法
图片是晚上拍的渣图，请大家见谅😜

之前发布了洋葱酱的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/104336282/。有宝宝在问洋葱酱到底要怎么用？

其实洋葱酱吧，抹馒头（http://www.xiachufang.com/recipe/104528171/），炒菜，做汤，样样都行。

我家经常喝蔬菜汤，先出一个用洋葱酱做蔬菜汤的方子。

如果不放洋葱酱，蔬菜汤本身是鲜美的。放了之后，会增加一丝醇厚的风味，味觉上更有层次感，香味也会更浓郁。

我家人的评语是：放了比不放好吃😊

如果你不喜欢洋葱的甜味，可以少放一点；如果觉得还行，就可以多放一点。但不要放的特别多，因为它毕竟是一个配菜或调料，不是主菜。多了会喧宾夺主，反而不美。
用料：
一勺洋葱酱
1个西红柿
看自己喜欢和锅的大小，我这里用了花菜和鸡毛菜。各种蔬菜
适量生抽
几滴蚝油
做法：
挖一两勺洋葱酱，放到锅里。
这里我直接挖的是底层带油的，我们一会儿就直接拿这个来炒，不用另放油了。
这个是做给老公吃的，所以油比较多，我自己吃，就用上层没油的，(*∩_∩*)
开小火，让洋葱酱热起来。
期间洗个西红柿，把它切丁。
然后放入锅里炒。

我一直不太拍食材集合图，因为我都是边做边准备的，这样统筹规划好，比较节约时间。
然后洗花菜。

花菜切好下锅翻炒。

原则上，先放硬一点的菜，再放软一点的，绿叶菜出锅前放。
花菜炒一会儿，就加一点生抽。
然后加入开水，煮两分钟。
可以尝一下，试试软硬。

这期间可以洗绿叶菜。
各种菜都煮好之后，加入鸡毛菜。

鸡毛菜有特殊的鲜味，做汤放一点很提味。

最后加盐，加几滴蚝油，出锅。
吃吧，别客气｡◕‿◕｡
凉拌白菜
脆爽清甜的5分钟快手菜
用料：
6片菜叶白菜
1～2勺醋
半勺香油
1勺生抽
2克白糖
1小段大葱
1/3勺盐
适量鸡精
2～3片生姜
2勺植物油
做法：
白菜一颗，剥下几片，带硬芯部分和叶子部分分开，带硬芯部分做醋熘白菜好吃😋。凉拌白菜麽，我们只用白菜叶。白菜叶洗净控水。
白菜斜切成细丝（细才好吃）盛入盆中。生姜及大葱切碎。
向白菜丝中加入生姜碎，一点点白糖，适量食盐，一丁点鸡精，一点生抽，一些陈醋。
取炒锅，热锅后加入食用油（植物油），放入葱碎，爆香后连同热油一起倒在白菜丝上。
拌匀即可食用。这道菜适合现拌现吃，清甜脆爽，清新清心。
PS:拌好后千万不要久放，放久了白菜丝失水蔫掉就会失去脆爽口感。
［雷蒙德的烹饪秘诀］鸭胸肉火腿
用料：
两块带皮鸭胸肉
适量粗海盐
适量黑胡椒
适量新鲜百里香
一汤匙杜松子碎
半颗生菜
适量橄榄油
一根小葱
做法：
鸭胸肉洗净。小心把皮剔除，留下2厘米左右的脂肪层来保护鸭肉。剔下来的鸭皮撒上海盐和黑胡椒，卷起来用保鲜膜裹住，放入冰箱冷冻。
将百里香切碎，和海盐，黑胡椒，杜松子碎混合在一起，均匀涂抹在鸭胸肉两面。放入冰箱冷藏24小时。
24小时以后取出鸭胸肉，倒掉血水，在自来水下冲洗干净。
厨房纸仔细擦干鸭胸肉，用纱布裹住，吊在冰箱里腌制14天。
14天后取出鸭胸肉。
将之前剔下来的鸭皮解冻，小火煎脆。生菜撕碎加入少量橄榄油，拌成沙拉。
鸭肉切片，码入盘中。用生菜点缀，同时在生菜上面撒上煎脆的鸭皮和小葱末。
潺菜咸蛋汤
潺菜，广东话叫法，用来煮汤口感滑滑的，家里人很喜欢，清热解毒
用料：
5片姜
4只咸蛋
2斤潺菜
适量胡椒粉
适量盐
适量油
做法：
潺菜洗干净后沥干水，咸蛋打好，把蛋黄弄散
锅烧热，放油放姜片炒两下，然后放开水，开水的量根据个人喜欢，我一般放到菜的过面水就可以
水再重新烧开的时候放进潺菜，煮两分钟，就可以把咸蛋一同加入，再煮三分钟，试一下味，不够咸再加点盐，再放点油，胡椒粉就可以出锅了
生酮糊塌子
老北京糊塌子，妈妈做的特别好吃。最近生酮饮食看着家里做糊塌子也吃不了太伤心了，所以就弄了这个生酮版的糊塌子。这个量够一般的姑娘吃2顿的，我比较能吃。。哈哈哈。。不需要完全按照方子，有什么粉都可以用，但是最好有吸水性好一些的粉，比如椰子面粉，要么不成型。
用料：
2个西葫芦
5个鸡蛋
1小勺盐
50克杏仁粉
20克椰子面粉
20克亚麻籽粉
15克洋车前子壳（粉）
20克奇亚籽（可不加）
适量橄榄油
各种生酮友好的粉类都可以加，不需要完全照方子，主要看面糊状态。
做法：
西葫芦擦丝，加盐杀出水分，然后加鸡蛋打匀。加各种粉类成面糊。
饼铛预热放橄榄油，放一大勺面糊摊开，双面加热，一面好了就翻面，熟了之后折叠出锅。
可以吃了！
配老干妈鸡油辣椒也非常好吃哟！
还可以卷生菜，培根，芝士之类的，都可以！
【蒜蓉空心菜】
做羊排的时候，炒了个空心菜，去腻清口。

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用料：
空心菜
蒜
盐
鸡精
油
做法：
空心菜老叶去掉，多洗几遍，水里放盐，再泡在水里几分钟后冲洗干净
洗净的空心菜切成长段
蒜切末
锅里放油，倒入一半蒜末
倒入空心菜的杆，翻炒一下
再倒入空心菜的叶
待空心菜完全变色后放盐，倒入另一半蒜末，翻炒均匀
装盘
蔬菜虾仁鸡蛋羹
这道菜就是为了让蒸蛋变得更加丰富多彩，各类蔬菜垫底，再配上造型，驱散倒春寒！
用料：
70克虾仁
1个鸡蛋
共计160克杏鲍菇，茼蒿，西蓝花
4粒枸杞
适量酱油，醋，盐，黑胡椒等调味料
与蛋液量相等温开水
做法：
茼蒿，杏鲍菇切好垫碗底。
鸡蛋打好，加入同量温开水搅拌，然后用网过滤倒入盛菜的碗中。
将西蓝花🥦插入，放入虾仁，在中间摆上枸杞，做出造型。
封上保鲜膜，然后用牙签扎出小孔，保证鸡蛋细腻，上锅蒸20分钟，再关火闷5分钟。
从锅中端出
加入自己喜欢的调料，开吃！
青萝卜鲜虾粉丝汤
1128的~
用料：
1个青萝卜
半斤鲜虾
1小卷粉丝
适量油
适量盐
做法：
萝卜刮皮洗净切丝。鲜虾洗净控干水分。粉丝用水泡开。
锅内入油，油热时放入鲜虾翻炒。鲜虾变色时放入萝卜丝翻炒。
翻炒几下后给锅内入适量的冷水。水烧开后加入泡好的粉丝，加适量盐搅拌。
再次开锅时OK, 吃上满满的一碗是很温暖滴。
爆浆芝士厚蛋烧，奶香浓郁，5分钟就搞定
今天来分享个爆浆芝士厚蛋烧，可以当早餐吃也可以当下午茶点心吃，浓浓的奶香味，做法也是非常简单的，可以试试哟～
用料：
4个鸡蛋
2片芝士片
30克牛奶
1小勺盐
做法：
1️⃣鸡蛋打散+牛奶+盐搅拌均匀，芝士切成条
2️⃣锅中刷油，倒入四分之一的蛋液摊开，放入芝士条，等蛋液凝固后卷起移到锅边，重复此操作到材料用完，等到全部卷好以后，切成块就可以了
朋友圈每天分享各种懒人美食料理食谱
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红茶戚风
泡茶比例,水:茶=15:1（1克茶，15克水）

这下边是用1个鸡蛋的用料，不管用几个鸡蛋尽管照着这个基础数翻倍

红茶水用料:     
红茶末            2克
开水                30克（最后用10克茶水）

红茶戚风用料:
鸡蛋                1个
红茶水           10克
红茶末            2克
糖                    15克（3+12）
低粉                16.5克
植物油            10克
用料：
红茶水用料:
4克红茶碎末
60克（用时取20克）泡茶用开水
红茶戚风用料:
2个鸡蛋
20克红茶水
4克红茶末
30克（6+24）白砂糖
33克低筋面粉
20克植物油
做法：
☞红茶趁高的时候碾碎，越碎越好，过筛
☞用开水冲泡红茶末，10分钟
☞蛋清、蛋黄分离
☞蛋黄加入糖搅拌至糖融化
☞加入红茶水、油，搅拌至油水乳化
☞筛入低筋面粉，加入红茶末，搅拌均匀
☞烤箱预热，我的烤箱18寸，温度高，用100预热
蛋白分三次加入糖，打至硬性发泡
☞取1/3蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，翻拌好后重新倒回剩下的蛋白中，继续翻拌均匀
☞倒入模具中，抹平表面，垫出大气泡，放入预热好的烤箱中100度30分钟
☞我的烤箱小上色快，无奈，只能最后10分钟时加盖锡纸
☞时间到了，马上出炉，蛋糕正放震两下，倒扣在烤网上，完全冷却后，脱模
胡萝卜烧排骨
用料：
500克排骨
4根胡萝卜
半块桂皮
2个八角
适量花椒
1块姜
5瓣蒜
2勺豆瓣酱
1个西红柿
适量料酒
4根自制泡椒
1根葱花
做法：
将排骨用清水泡15分钟，去除血水
胡萝卜切滚刀，西红柿去皮，上述调料备好（姜拍扁，泡椒切段，蒜不用切）
锅烧热，倒适量油，待油冒烟时加入姜和泡椒爆香，加入排骨翻炒，加入其他调料一起翻炒几分钟加入胡萝卜。
几分钟后可加一小碗清水，烧开后改小火，盖上锅盖焖一会儿（记得隔一会儿翻一下，防糊锅）。
水干了，加入适量盐（因为有豆瓣酱，所以盐千万别放多啦）就可以起锅啦。撒上葱花，OK！
午餐便当🍱
因疫情关系，又不得不开工保住我的饭碗，故准备自带饭碗，既安全又省钱。只是以前早餐都变不出什么花样，还要想午餐，我争取摆盘美一点吧~
用料：
1个饭盒
若干食物
做法：
没有做法只有作品会不会太过分？
私房秘制香菇牛肉杂酱
每天早餐的必需品，少了这东西，老人小孩都不吃早餐😂😂。
用料：
1斤牛肉（最嫩的里肉）
1斤香菇
半斤秘制酱（有八种酱料）
适量葱、元细、蒜、姜
适量草果、八角、沙仁
适量香叶、桂皮、花椒
做法：
把牛肉切成丁粒，用油炸成深褐色，然后捞出。
香菇切成丁粒，放太阳下晒一会儿，再放油炸成这样，捞出外焦里嫩的香茹。
用剩余的油把料炸出香味，然后捞出。
先把火关了，倒入密制酱，搅拌均匀。然后开小火不停翻炒，把水分炒干。
最后倒牛肉香菇，开小火炒一会儿，就ＯＫ了。
爱心鸡蛋饼
东西很简单，就是比较麻烦。好吃又有心意喔
用料：
3个鸡蛋
两大勺面粉
2根火腿肠
几片香肠
少量盐
少量鸡精
做法：
将火腿肠竖着切两半
将切一半的火腿肠再切一半，记着一头不要切断，留一点。

将火腿肠弯成爱心状用牙签固定住。一根火腿肠能做出两个爱心喔。
先将鸡蛋搅拌好加入两勺面粉，搅拌均匀，加点水，不要太粘稠也不要太稀。加入香肠搅拌，再少放点盐和鸡精调味。
油锅少放点油，放入火腿肠，加入面浆，不要太多，填满即可。大火30秒，等底部的面浆凝固成形再翻身。
装盘，可用番茄酱点缀。
独面筋
这个算是水面筋，因为制作的工序是把面团放在水里一直洗，洗好后撕成小块下锅油炸
，放凉后就可以煎炒烹炸的制作各种面筋的菜品了，天津最为有名的面筋吃法就是糖醋面筋、素独面筋、虾仁面筋等各种吃法，这可是我们天津人餐桌上经久不衰的一道菜。其它地区城市里可能没有这种面筋卖。
用料：
300克新鲜面筋
一茶匙生抽
一小茶匙盐
一小茶匙香油
葱片
姜片
大料
一小茶匙鸡精
一茶匙白糖
做法：
面筋切块（老式吃法是用手撕成块）
锅内烧开热水
面筋倒进沸水内煮软
煮软后捞出控干水分
煮面筋的水保留一小碗
锅内倒入油烧热爆香葱、姜、蒜、大料
倒入控干水后的面筋
加入生抽、盐翻炒
加入保留的那一小碗煮面筋水
加入鸡精和白糖
盖上盖子开始“独
最后收汁关火淋入香油即可
超级简单宝宝焖面
天天米饭吃腻了，偶尔换一下吧
用料：
一包水面条
适量包菜
半个土豆
半根胡萝卜
适量木耳
半个筒子骨
五片姜
一瓣大蒜
一勺料酒
10克盐
两勺生抽
做法：
筒子骨先过水滤掉血水，然后清水高压锅压10分钟，放一勺料酒和姜片（姜片看个人喜好）
碱水面条最好开水蒸5-10分钟，因为到时候焖的时候很容易熟
锅里热油，加入大蒜瓣爆出香味，然后依次加入包菜、胡萝卜，最后加土豆。这样就不会因为土豆而粘锅，土豆我用的是黄心土豆，所以不怕不易熟，爆炒一会加入两勺生抽，一小勺盐，最后把碱水面条撒在上面，倒入压好的筒子骨汤，中小火煮开（3-5分钟）即可。
芒果酸奶杯子蛋糕
用料：
80g+70g(约一个)芒果
100g酸奶
125g黄油
100g糖
两个鸡蛋
160g低粉
1g泡打粉
少许香草精
20g椰丝
做法：
材料君来一张，第一次传菜谱，不造图片都要截成方的。。。100克酸奶加80克芒果打成芒果酸奶，剩下的70克切丁留装饰用。低粉，泡打粉，香草精混合过筛。
电动打蛋器，黄油室温软化加糖打至蓬松发白体积变大。
先加入一半蛋液，打到蛋液全部吸收再加入另外一半蛋液，这时候的黄油成蓬松的羽毛状。
把混合好得低粉筛入黄油糊中。
用刮刀翻拌匀。
把1中打好的芒果酸奶倒入面糊中，用刮刀拌匀。
加入椰丝，拌匀。烤箱预热180度。
面糊装进裱花袋，把纸杯放在模具里，面糊八分满，然后装饰剩下来的芒果粒。我计较懒直接用勺子舀的。
180度30分钟，上面的量小号杯子我做了十个，浓浓的芒果味加上椰子的味道，别提多好次啦。
大米糕
用料：
800克大米
40克糖        
30克黑芝麻
若干红枣片
10克酵母
做法：
把大米浸泡一晚上，放入破壁机加没过大米的水，打成迷糊。加入10克酵母、40克白糖搅拌均匀，放置半小时醒发至两倍大。
在小碗中刷一层油，将醒发好的米糊倒入碗中，放入黑芝麻和红枣片或自己喜欢的干果。
放置20分钟再次醒发，放入蒸锅蒸40分钟，蒙5分钟。
出锅后从碗中倒出，可以吃啦！
就爱这一口鲜香微辣的肉沫掉渣饼
用料：
250克五花肉
2个青椒
1根葱
3勺牛肉酱
2克糖
2克盐
半勺蚝油
5克白芝麻
5克花生油
1个披萨饼底
做法：
做好的披萨饼底提前取出解冻备用。也可直接用高筋面粉现擀饼底
青椒切丁备用
放入三勺花生牛肉酱
肉切丁
热锅热油，小葱爆香，倒入肉丁
倒入青椒、牛肉酱
加入糖、盐、蚝油、生抽、芝麻调味
翻炒均匀，炒至半熟即可，约3分钟
炒好的肉酱倒在饼底上，均匀铺开
烤箱180℃，10分钟，烤至饼底变脆、饼边变黄、肉酱全熟即可
一口一块，趁热吃风味极佳(｢･ω･)｢嘿
奥利奥酸奶盆栽
三步就可以做成的小甜点。不只是看上去有趣。奥利奥和酸奶结合味道也更美味～
用料：
2块奥利奥饼干
1杯酸奶
1株小植物
做法：
先把奥利奥饼干扭开 然后吃掉中间的夹心（我吐掉了 因为太腻=_=） 然后找手捏散饼干 再用勺子叉子随便什么硬物 捣碎饼干 捣碎后简直就是一盆土即视感。完成这一步 就成功了百分之九十 哈哈～
再找一个小杯子 或者小碗。把酸奶倒进去 。然后把饼干碎撒上 再摘一株小豆芽或者香菜之类的 插上去。大功告成～
青菜丸子汤
用料：
颗鸡毛菜半斤
适量勺淀粉
适量克盐
200-300克肉末
一个鸡蛋
适量克味精
适量勺香油
适量根葱
几滴勺生抽
做法：
肉糜加🥚 淀粉 盐 味精 葱末 香油顺一个方向搅和上劲  开大火把水加热到温微微冒泡 转小火 下丸子 期间不搅拌 等丸子外头基本定型转大火烧开撇去浮末 下鸡毛菜 烧开转小火再煮一会会儿 加盐 味精至汤里  关火起锅
抹茶慕斯
方子是一个六寸的量，白巧克力的品牌没要求。

法式甜品讲究的是多种口味的平衡组合，单吃一种可能会过于腻，像树莓啫喱单吃就会觉得很酸，但是和抹茶慕斯结合到一块，整体的味道却搭配到恰到好处。

虽然层次多了些，但是做法并不难哦，属于入门级的法式甜点，唯一需要的是多一点点时间和耐心，要将每一层凝固后再进行下一层次的制作。
用料：
一、抹茶海绵蛋糕片：
3个鸡蛋
85克细砂糖
70克低粉
8克抹茶粉（青岚）
55克无盐黄油
二、树莓（覆盆子）啫喱：
50克树莓果茸（宝茸）
15克细砂糖
3克吉利丁
三、树莓（覆盆子）慕斯：
50克树莓果茸（宝茸）
20克细砂糖
60克淡奶油
3克吉利丁
四、抹茶慕斯：
10克抹茶粉（青岚）
60克白巧克力
100克纯牛奶
300克淡奶油
30克糖粉
10克吉利丁
做法：
先烤一片海绵蛋糕片，模具用的是28*28的金盘。具体方子看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/102960300/

1、黄油隔热水融化后，筛入抹茶粉搅拌至细腻无颗粒的状态；
2、全蛋液中加入细砂糖打散，把打蛋盆坐入50度的热水中隔水打发至蛋液温度达到40℃左右时离开热水。继续用电动打蛋器高速打发至勾起蛋液写8字不易消失的状态；
3、筛入低粉，刮刀用力大幅度翻拌均匀；
4、挖少量步骤3的蛋糊，与步骤1中的抹茶黄油液混合均匀；
5、再将步骤4中的抹茶液倒入步骤3的蛋糊中，翻拌均匀即可。
将面糊从20厘米的高度倒入烤盘铺平，用力震两下，使表面气泡消失；
6、入预热好的烤箱中层，160度18分钟左右。
树莓啫喱部分：
1、吉利丁片提前用冰水泡软；
2、树莓果茸和砂糖放入奶锅中，小火加热煮至微沸、砂糖融化；
3、将软化的吉利丁片加入到冷却到60度左右温度的树莓中搅拌均匀。
将做好的树莓啫喱倒入慕斯圈里，放入冰箱冷冻冻硬；
树莓慕斯部分：
1、吉利丁片提前用冰水泡软；
2、树莓果茸和细砂糖加入奶锅中煮至微沸、砂糖融化，
3、将软化的吉利丁片加入到冷却到60度左右温度的树莓中搅拌均匀。
4、淡奶油打至5-6分发；（能看到纹路，但纹路很快消失。）
5、将淡奶油和树莓搅拌混合均匀。
6、将制作好的树莓慕斯倒入冻硬的树莓啫喱上面，放冰箱冷冻变硬。（最好是冷冻1小时以上）
抹茶慕斯部分：

1、吉利丁片提前用冰水泡软，
2、牛奶加热至60度左右的温度，筛入抹茶粉搅拌均匀；（要多搅拌，至看不到明显的抹茶颗粒。）
1、白巧克力隔热水融化后，加入上面的抹茶牛奶液中混合均匀；
2、将泡软的吉利丁片隔热水融化成液体后，加入白巧抹茶液中搅拌均匀；
3、淡奶油加糖粉打至5-6分发，再与上面的白巧抹茶液搅拌混合均匀。
开始组装：

慕斯圈外部可以先围上一层保鲜膜防漏，底部先垫一片小于模具大小的抹茶蛋糕片。（蛋糕片的高度约1CM，四周长度约小于模具1CM。）
倒入一半的抹茶慕斯液，放入冰箱冷冻十五分钟。
再铺上步骤4中冻硬的树莓啫喱和树莓慕斯

（要把树莓啫喱和树莓慕斯四周切掉，小于慕斯圈约1CM的长度。）
再垫上一块抹茶蛋糕片，
（要是模具位置不够高，可以把蛋糕片切薄点，或是省略这一步。）
最后倒入剩下的抹茶慕斯液，放入冰箱冷藏6小时以上。

脱模时用热毛巾在模具四周捂一下，或用风筒热风功能吹一圈。

装饰可直接在蛋糕上面筛上一层防潮糖粉后，再筛上一层抹茶粉。
或者在上面挤些奶油简单装饰。
从下往上数一共是六层：
第一层抹茶海绵，第二层抹茶慕斯，第三层树莓啫喱，第四层树莓慕斯，第五层抹茶海绵，第六层抹茶慕斯。
它有一个特别好听的学名叫“心太软”——红枣糯米夹心
时隔2年再次出版新书——《玩转厨房》，这本书从实用角度来说，是一本真正的好书。 书中共有102道食谱，每道食谱都有详细步骤，另外也新增了二维码，手机扫一扫就能观看教学视频，让大家更好懂，更好学！ 出书不难，出一本好书却十分可贵，希望这本《玩转厨房》能得到你的认可与喜爱 ！

最近大家跟学速度都很快，昨天发布的“桃酥”食谱，已经有很多人跟学了。今晚推送的这道“红枣糯米夹心”食谱，希望也能看到更多的跟学反馈！红枣糯米夹心有一个特别好听的学名——心太软，早年饭店特别多，这两年也不知道怎么了，这道小食就渐渐淡出了。

红枣包裹着糯米，是众多女性喜爱的美味小食。看起来复杂，其实做起来也就10来分钟的事儿。吃起来香甜软糯，Q弹可口，营养健康，你一定会喜欢的！
用料：
150克红枣
50克糯米粉
50ml清水
30克白糖
适量淀粉
做法：
糯米用清水洗净。
捞出后，用厨房纸吸干水分，放通风处彻底晾干。
将糯米倒入破壁机中，按“开始键”启动。
将糯米搅碎成细腻的糯米粉。（我用1斤糯米打的，剩余的糯米粉可以密封保存。没有破壁机可直接购买糯米粉。）
红枣冷水浸泡1-2小时，使其表皮变舒展柔软。泡好的红枣纵向切一刀，沿着切口斜切开口。
用刀尖绕着枣核的一端刮一圈，用手把枣核抠出来。
温水分次倒入糯米粉中，揉成面团，成“三光状态”（面光、盆光、手光，用温水揉糯米面团比较好揉开，温水不要一次性倒入，少量多次。）
取适量糯米面团，捏成类似枣核形状，比枣核稍大的小面团。
红枣里的糯米面团不要塞太多，糯米面团蒸熟之后会膨胀。
依次做好其它红枣糯米夹心，放入盘子中。
蒸锅中放入足量冷水，放入盘子，大火蒸15分钟。
锅中倒入适量水，放入白糖，熬制成浓稠的糖汁。
最后加入少许水淀粉勾芡。
取出蒸好的红枣糯米夹心，淋上白糖汁，完成！这款小食无论配水果，配咖啡，哪怕是做餐前的凉菜，都很受欢迎
鸡肉蔬菜三丁
如果打开冰箱只剩下一个鸡腿，一段山药，一小块南瓜，几根豆角的话，这道菜就做起来吧～～
还可以换成别的蔬菜，就看各位主厨的发挥了～～
用料：
1只鸡腿
1小段山药
1小块南瓜
7.8根豆角
1汤勺姜沫
2汤勺料酒
1小勺盐
1汤勺老抽
做法：
鸡腿沿腿骨划开，从中间掰开取出两根骨头。取下来的肉切1厘米见方的丁，不要太大了。用料酒、姜末加1勺淀粉抓匀放一边腌起。
接着把山药、南瓜和豆角洗净切丁，放开水里焯熟。顺序是先山药、南瓜，最后豆角。不要弄错了，否则会串味的。
锅里放油，油不要太热，放鸡丁滑炒，看鸡丁发白了加老抽。放蔬菜加盐翻匀就关火装盘了。
百分百成功的烤冷面
用料：
2张面饼
1个鸡蛋
适量香菜，圆葱，葱花，糖
适量陈醋，生抽，蒜蓉辣酱
做法：
准备材料
将面饼事先剪开
锅里放油，放入葱花，圆葱，爆出香味
倒入蛋液
放烤冷面
鸡蛋凝固，翻面
加入剩下的其他调料，适当加点水
吸汁，出锅，装盘
土豆烧鸡翅【电饭煲版】
办公室的DIY美食 扫除加班熬夜的烦闷
用料：
9个鸡翅
3个土豆
若干酱油
若干生抽
1块姜
做法：
切好土豆。洗净鸡翅，放入生抽和酱油和姜片，腌制两小时。
电饭煲里倒入油，调到煮饭档位预热。油温升高的时候放入鸡翅煎至两面金黄。
倒入部分水，沸腾后倒入土豆，盖上锅盖煮半小时左右。
有葱花和撒一些葱花，鲜香滑嫩的土豆烧鸡翅就做好啦~土豆超级融哦~
牛奶巧克力吐司
直接法做的吐司，夏季粉类材料和搅拌缸需要提前冷冻
参考美丽女神经的方子，用了两种模具：一个450g三能金波吐司盒，两个250g三能水立方模具
如果对克数要求不严格的话，方子可以做成两个450g吐司或者四个250g水立方，因为不同大小的吐司发酵时间也不同，不同模具烘烤时间也稍有区别，我是想做水立方，但是没办法只有两个模具
面粉用的日清山茶花
用料：
500克高筋面粉
280克牛奶
80克细砂糖
1个鸡蛋
20克可可粉
20克奶粉
6克盐
6克酵母
60克黄油
50克耐高温巧克力豆
做法：
除黄油和黑巧克力豆以外的所有材料放入厨师机和面（夏季室温高，请提前冷冻和面缸和粉类材料）
先低速再中高速和面，到能拉出厚膜的状态，加入室温软化好的黄油，先一档将黄油揉进面团，再逐渐升档至能拉出满意手套膜的状态，加入50g黑巧克力豆，一档揉匀，或者用手揉大概半分钟将豆揉进面团
室温28℃左右一发，盖好盖子
发酵到两倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩，我发了一小时
发酵好的面团
称重排气，平均分成四个面团，盖好松弛15分钟
进行第一次擀卷，擀成牛舌状，自下而上卷起，接口朝下
盖好保鲜膜松弛15分钟
然后进行二次擀卷，重复第一次的步骤，然后收口朝下放入模具，温暖潮湿环境二发，大概35℃
发到9分满，我发了整一个小时。水立方模具的话盖好盖子，450g的我没盖盖子。放入预热好的烤箱下层170℃烤35分钟（时间仅供参考）
立即出炉脱模，室温冷却，吃得慢的话放入冷冻可以一个月
寄给朋友，反馈给我的照片
西葫芦炒腰果
用料：
1个西葫芦
适量腰果
1小段胡萝卜
1小段红椒
1根葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
西葫芦切片，5毫米左右，红椒、胡萝卜切片，姜切丝，蒜切碎。
油热后放入姜丝、葱花和蒜末、炒出香味放胡萝卜、西葫芦、红椒翻炒片刻放入腰果，炒的时间短的话西葫芦比较脆，根据个人喜欢把握时间，倒入淀粉勾芡，放盐后滴几滴香油翻炒均匀出锅。
油炸小河虾
用料：
多少都可以河虾
轻轻薄薄铺过🦐来盐
三小勺淀粉
一大勺面粉
一些椒盐
一点点🤏孜然（可有可无）
一点点🤏黑胡椒
5粒花椒
做法：
把买来的小河虾洗干净，放入盐、黑胡椒和花椒腌制二三十分钟～
玉米淀粉和面粉混合1:2的比例即可～
把虾里的水控干净，讲面粉洒在虾上，颠盆让虾均匀的沾满面粉～
油热下锅，炸至金黄捞出控油～
趁热撒上椒盐（这是精华）和孜然就可以次啦✌️
猪肉馅饺子花
用料：
猪肉白菜馅
500克猪肉泥
700克白菜
洋葱大蒜生姜
13香
5小勺生抽
2小勺蚝油
盐
油
面团
460克*2面粉
230克*2水
做法：
白菜剁碎，撒盐。去水
肉馅料放进去一个方向搅拌肉馅。
饺子皮四个搭一起
肉馅摆中间，饺子皮对折。
从一边卷起来，最后，掐紧。就是花了。
好看。我这个用料量挺多的。做的不多的可减少一半。就是460面230水。肉馅250克，350克青菜。
蒜苗炒鸡
家里闲置的花盘里点上了蒜，没过几天竟然就长一指高了，再过几天都很长很长，正是茂盛，于是剪了一小把，用来炒鸡了，哈哈！
没想到这样还真是不错呢，平时装点一下环境，还可以食用，真不错！
用料：
鸡块
蒜苗
油
盐
姜
蒜
生抽
五香粉
冰糖
做法：
鸡块收拾干净，用姜，蒜，油，盐 ，生粉，料酒等腌20分钟左右
蒜苗洗净切成中段
热油锅，下鸡块煎香两面；加入一点生抽，五香粉，冰糖和水，煮匀
鸡块熟时大火收一下汁；倒入备好的蒜苗
蒜苗与鸡块，汤汁等炒匀即可
姜末鸡蛋
虽然一开始可能会觉得有点冲，吃不习惯，但姜对身体很好-首先可以去寒去湿，其次养胃，最后对女生保养也有作用，每天吃可以调养身体哦。
最后，我自己用的姜比较多，你可以根据自己的喜好酌情选择用多少。
用料：
1~2个鸡蛋
1勺酱油
1勺食用油
根据喜好酌情姜
做法：
把姜去皮，不需要太仔细啦，不影响口感即可
把姜切碎，切成边长2~4毫米的立方体即可
在可以放进蒸具的容器底下铺一层姜，再加1
~2勺食用油，可以防止蒸完后粘底
把鸡蛋打进容器，再把剩下的姜末铺在鸡蛋上
再淋一勺酱油调味
放进蒸具里面蒸15分钟就做好啦，喜欢嫩一点可以少蒸几分钟
芝士紫薯饼
下午点心，芝士紫薯饼特点：皮脆，溢出软糯满满的芝士紫薯，颜色诱人
用料：
1片手抓饼皮
100克紫薯
1个鸡蛋
2片芝士片
30克牛奶
少许白砂糖
做法：
紫薯切片蒸15分钟蒸熟，用勺子压紫薯，压的过程加入牛奶，爱吃甜的紫薯陷可以加少许白沙糖进去压
把两片芝士片放紫薯上
用手轻轻压扁，刷上蛋黄液，放烤箱烤15-18分钟
烤完出炉
满满溢出来的芝士紫薯，软糯
益智补脑的木耳炒豆腐
木耳炒豆腐可以起到益智补脑作用，除此之外还有止血的功效和润肺益气的作用，此外豆腐木耳汤还有清热解毒的功效，还可以治疗脾胃虚弱。
用料：
朵木耳数
1块豆腐
适量生姜大蒜
2根葱
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
干木耳冷水泡开。
豆腐切自己喜欢的形状下锅两面煎黄。
放生姜大蒜片，葱白段略炒，下木耳一起翻炒。
食盐、生抽入味，放少许水焖煮后，加淀粉水勾芡。

吃辣的可以放点红辣椒，好看又有味。

撒上葱段拌匀装盘。
红的、绿的、白的、黑的，挑自己喜欢的先吃～～～
爱吃胡萝卜也可以切片一起～～
猫与羊
用料：
做法：
纯粹放照片
两只咩
还是全蛋好吃
。
清蒸童子鸡
用料：
一小把云南小米葱
适量盐
1只姜
3勺料酒
一只约750克童子鸡
做法：
童子鸡洗净，去掉鸡头、鸡屁股和爪尖，内外涂盐稍作按摩放置一旁。
我用的是盒马的童子鸡，大小正好一顿吃完，需要提前预订。
准备一大深盘，姜切片、葱洗净打结，都铺在盘底，倒入少许料酒。
将盘放入蒸锅蒸40分钟，完成。
我用的是大同蒸锅及配套的内锅，很方便。
台式绿豆饼（烤箱/平底锅）
10个绿豆饼的量
烤箱平底锅做出来都酥的掉渣
用料：
油皮
100克中粉
38克水
15克糖粉
35克猪油
油酥
70克低筋面粉
35克猪油
200克绿豆馅
做法：
油皮所有材料混合，我用厨师机揉的，最好揉出手套膜，盖保鲜膜醒15分钟
油酥材料混合均匀备用
油皮油酥分别均分为10份，我的是四倍的量
油皮按扁包入油酥
全部做好
取一个面团从中间分别向上向下擀开，长度如图即可
从上往下卷起来
依次做好
接着第二次擀卷，按扁
从中间向上向下分别擀开
从上往下卷起来
侧面看这样子
依次做好，盖保鲜膜醒15分钟
醒面的时候将绿豆沙分为20克每个，共10个
取一个面团中间摁一下
两边向中间收
按扁
向上下左右分别擀一次
包入绿豆馅
用虎口收口
按扁
可以用擀面杖擀一下使其薄一点
依次做好
烤箱烤的话，放入预热好的烤箱里上火180度下火170度25分钟左右，效果如图
用平底锅做的话，先将平底锅烧热，放入绿豆饼，多翻几次面，两面金黄即可
烤箱烤的
平底锅做的，都酥的掉渣
照烧鸡肉饭
自用。转自b站up主 长得像美食博主的女人。
用料：
1只鸡腿
1勺蒜末
4勺料酒
2勺生抽
好多黑胡椒
1勺蚝油
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺清水
做法：
。
。
。
开始调“灵魂酱汁”
先煎鸡皮这面
中火煎
。
。
。
。
再搭配点绿叶菜
。
。
。
咽口水中……
香煎盐焗鸡翼
做为学生党 ，怎么做一顿快速又好吃的午餐真的是个难题！今天的香煎盐焗鸡翼从准备到完成10分钟搞定！放进烤箱的时间还能看篇reading！
用料：
10个鸡翼
半包盐焗鸡粉
2-3勺蜜糖
适量植物油
做法：
鸡翼解冻，用刀在两面分别划两个口子，倒入盐焗鸡粉腌5分钟
用锡纸铺好烤盘，到1-2勺蜂蜜方便快速涂匀，烤箱预热200c
热锅添油，轻轻放入鸡翼，一边煎30-45秒，直到鸡皮有点金黄
把煎过的鸡翼放到烤盘上，过上一层蜂蜜，就可以进烤箱啦！10-15分钟即可上盘！
可可纸杯蛋糕
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
40克细砂糖
40克低筋面粉
50克牛奶
几滴柠檬汁
15克可可粉
做法：
先备好材料，蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆要无水无油，滴入柠檬汁，入冰箱冷藏备用。第一步热油，冒油丝的时候过筛可可粉，搅拌均匀
过筛低粉 搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
预热烤箱165度，打发蛋白，小弯钩
可可和蛋白翻拌均匀，然后倒入小纸杯，中下层，烤箱30分钟
出锅，样子不大好看 味道不错
内部非常均匀 润口
双豆减肥汤
没有美美的身材怎么过美美的夏天？
传说中的两周18斤不反弹皮肤好！
希望是真的！
虽然我也很怀疑又凉又热是个神马情况
楼主准备从今天开始尝试，之后报告进程啦
用料：
100g红豆
100g绿豆
30g（多了会很酸爽）山楂
看心情大枣
适量水
做法：
找一个锅
加上水
加上上述各种食材
煮
身在高原的我们只能使用高压锅啊！
炸萝卜丸子
用料：
白萝卜
面粉和糯米粉（2∶1）
盐
鸡精
海米/虾皮
小葱
做法：
白萝卜去皮切片，放入微波炉中叮至熟透（透明），用搅拌机打成泥并尽量挤干水分，加入适量面粉和糯米粉（2∶1），调入盐、鸡精、海米/虾皮、小葱，搅拌成较厚的面糊
汤匙蘸一下清水，挖一勺萝卜面糊在另一只手心里甩成圆球，然后滚上面包粉，放入油锅里炸至金黄色捞出，佐以喜欢的蘸料即可
蒜泥虾
平时只会水煮虾，或红烧，上次在一家饭店吃了一道蒜泥石锅虾，感觉非常好吃，就自己试着做了，结果很成功、味道没差
用料：
1斤鲜虾
6、7瓣蒜头
盐、料酒
做法：
鲜虾处理干净，自己家里吃，头我直接拿掉了，用适量盐和料酒腌制一会（后面不用再放盐，所以盐的量大家根据虾的量放哈）
大蒜头若干，切碎，备用多点好吃
热锅下油，比平时炒菜多一倍的油，下蒜泥稍爆一会，虾入锅
两面稍闷一会，
差不多四分钟出锅，好了，味道鲜美
简易版酱油鸡翅
这到菜简单也好吃，希望大家也喜欢
如果不明白可以联系我：she_68814 或者站内私信我
用料：
10只鸡
适量酱油
适量老抽
适量冰糖
做法：
鸡翅出水，可以让鸡翅的脏东西洗出来
锅内加小许水，记得不要多，因为要收汁
加入小量老抽，用来调色
看到水变黑色
再加入酱油，因为老抽没有味道的。所以要加酱油
加小许黄酒或者料酒去掉腥味
【精华】一定要加多点冰糖，多点冰糖。因为冰糖不仅可以调味还可以收汁【意思是令汁更浓稠】
这里的水我放了两大块的冰糖，如果你们不知道大概放多少冰糖，可以让冰糖融化后试试汁的味道。觉得不够可以再加，加到合适为止！汁要先煮5分钟左右再放鸡翅
鸡翅放进汁里
大火开煮
观察汁液有没有变浓稠，因为变浓稠鸡翅才会上色。
看到汁有许多小泡泡就是可以了
大功告成，美味上桌。我们一次可以吃很多个。希望你们也喜欢这个简单又快捷的酱油鸡翅
吉祥鱼草莓果冻蛋糕
这款蛋糕是用可可戚风+草莓乳酪慕斯+草莓果冻做成的，清爽的果冻、酸甜的草莓慕斯、加上香醇的可可戚风蛋糕，过年时候大家一起吃更添年年有余的吉祥寓意哦

PS:这是10寸方形（边长25cm）的分量，大概是6寸圆形的3.43倍，大家根据自己模具的大小换算哈
用料：
可可戚风材料
30克可可粉
70克低筋面粉
5个鸡蛋
60克白砂糖
65毫升油
65毫升牛奶
4/5小勺泡打粉
草莓乳酪慕斯馅材料
900g新鲜草莓
250克奶油奶酪
20克吉利丁片
275ML动物性淡奶油
30ml柠檬汁
37.5ML牛奶或冷水
100克细砂糖
草莓果冻材料
15g琼脂
750g透明果汁（美汁源芦荟葡萄味）
两滴红色食用色素(可选)
做法：
可可戚风蛋糕：先提前一天用10寸方形阳极活底模具烤好可可戚风蛋糕作为慕斯底，具体方法可参见http://www.xiachufang.com/recipe/108586/，烤好后脱模，把模具除底盘外清洗擦干，戚风蛋糕冷却至室温
可可戚风烤好后就可以制作草莓乳酪慕斯馅，具体方法参见君之的配方：http://www.xiachufang.com/recipe/21479/
将草莓慕斯陷倒入已冷却的戚风蛋糕上，注意不要装满，留出三分之一蛋糕模具的空间，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上
第二天制作草莓果冻：
1.琼脂用冷水浸泡10分钟左右，捞出与水一起放入锅中小火边煮边搅煮至琼脂完全融化 
2.将透明果汁、柠檬汁一起放入锅中搅拌均匀 
3.乘出冷却至室温
4.加入两滴红色食用色素
5.草莓洗净切片 
6.果冻液倒入从冰箱取出的蛋糕模具中，注意倒两厘米深即可，否则装饰的草莓会浮起来。
7.摆上草莓片，移入冰箱冷藏3小时以上即可
最简单的枇杷膏做法
似乎，每年的清明节都会下雨...
宅在家里，便想捣鼓点吃的。
去了一趟超市，发现有新鲜的枇杷，便想着做枇杷膏。

李时珍在《本草纲目》中记载：“枇杷能润五脏，滋心肺”。
我记得在2018年的时候，有则新闻是说在美国一瓶300ml的川贝枇杷膏卖到70美元的高价...
最初的源头是《华尔街日报》的一则报道。一位久咳不止的纽约男子被枇杷膏治愈，并向众多亲朋好友推荐，后来这一中草药配方在纽约引发了销售热潮。

由此可见，古往今来，枇杷在止咳润肺的作用上，人们基本上已经达成了共识。

疫情期间，给全家人备上一瓶枇杷膏，一丝丝甜，一缕缕酸，都是爱的味道。

这款自制的枇杷膏材料只有枇杷和冰糖，全程用时40分钟。
可以用开水冲服，也可代替果酱涂抹面包，酸酸甜甜也很开胃
用料：
1000克枇杷
200克冰糖
做法：
枇杷洗净，切掉头尾，剖开去核，放入淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分；
放入破壁机搅打15秒呈细腻的果泥状，将果泥倒入洗净的锅中，加入冰糖，大火煮开，改小火慢慢熬制变成粘稠状；
玻璃瓶用开水消毒晾干， 待枇杷膏稍凉后装瓶，盖上瓶盖，放入冰箱冷藏，可储存3-6个月左右 。
咖啡雪顶。
用料：
一小袋咖啡粉
不计热水
按个人口味加老冰糕
做法：
准备好咖啡粉。一个大瓶子。一些老冰糕。热水。
把咖啡加上1些热水。不要很多。尽量较少。搅拌均匀。
加一些冷水在咖啡里。再次搅拌。
'
把咖啡全部倒入刚刚的大瓶子
在里面放进一些老兵高。
为了美观插上吸管。完成了。
南瓜小枣发糕
用南瓜做了几次发糕，终于成功了，仔细记录了，分享给大家～
用料：
200g左右生南瓜(去皮去籽)
20g糖
3g酵母
200g左右面粉
随意小枣
1个6寸不粘模
做法：
先把南瓜切块蒸熟，放入一个容器，趁热加入白糖，用勺子压成泥。
南瓜泥晾凉，加入酵母和面粉
揉成一个软面团。放入6寸不粘模(或在模具里抹油防粘)。密封放在温暖的地方发酵。
发至九分满模
在上面码放小枣
上锅蒸，水开后40分钟关火。再焖10分钟后取出。
稍微晾一下脱模、切块、吃～
海盐奥利奥黑巧蛋糕（4寸）
海盐奥利奥真是我吃过最清爽的蛋糕
用料：
🍰蛋糕🍰
2个鸡蛋
5克细砂糖（蛋黄）
20克细砂糖（蛋白）
15克玉米油
25克牛奶
40克低筋面粉
少许柠檬汁
🥛奶油🥛
50克奥利奥饼干碎
300克淡奶油
10-15克细砂糖
2克海盐
🍫淋面🍫
30克巧克力
60克淡奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄加细砂糖打散
加入玉米油乳化
加入牛奶搅拌
筛入低筋面粉
蛋白加入柠檬汁，少量多次加入砂糖，打发至硬性发泡
蛋白蛋黄混合，倒入分层模具
上下火，中层160度，20分钟，烤好的蛋糕倒扣脱模，晾凉备用
奥利奥擀成碎
淡奶油加盐加糖加奥利奥，打发到硬，我不喜欢吃太甜的蛋糕，所以糖量会减少，各位可以根据自己的口味调整
蛋糕片和奶油进行组装抹面
这是四层蛋糕的效果，夏天奶油容易化，建议抹好之后放到冰箱里冰一会儿
巧克力隔水融化
缓慢的加入淡奶油
搅拌至巧克力呈流动的液体，表面看不见油花，甘纳许就做好了
将甘纳许淋在蛋糕四周
切开层次很分明
凉拌素菜（白菜萝卜菠菜粉条等）
吃多了油腻与重口，偶尔的小清新上桌也颇受欢迎。
撇去色素和调料，蔬菜的本真是如此意犹未尽。
有人会说，这就是水煮菜，对，它就是，所以，它适合三高人群，更是减肥减脂的人群的不二之选。
用料：
6片白菜
四分之一根红萝卜
3颗菠菜
一小把粉条
5克食盐
1克鸡精（或味精）
适量香油
适量熟白芝麻
做法：
白菜切小片2*3厘米，红萝卜切丝，菠菜切5厘米段，粉条一小把。
水烧开，先下入粉条，小火盖锅盖焖煮两分钟。然后，依次下白菜、红萝卜、菠菜，待水再次烧开，两分钟后，把所有菜都捞出控水。
撒适量食盐，用手抓匀，挤出水分。（不用太用力，稍微挤下就行）
放入鸡精和香油，拌匀，撒点熟芝麻，味道更加。
牛油果&意大利烟熏火腿玉子丼饭
用料：
半颗牛油果
两颗鸡蛋
意大利烟熏火腿
黄油、酱油
黑胡椒、海盐
做法：
先准备好材料～
牛油果切丁，火腿撕成片，鸡蛋放入少量海盐和黑胡椒，然后打散～
把切好的牛油果和火腿放入打好的蛋液中，需要注意的是烟熏火腿本身已经有一定的咸度，所以鸡蛋中的盐一定要少放～
平底锅放入黄油，待溶化后放入隔夜饭，让每一颗饭粒都均匀的裹上黄油，倒入一点酱油，量根据喜好自己把握，最好可以闻到酱油香哦！然后我撒了一些欧芹碎点缀，你也可以根据自己的喜好放入青豆胡萝卜碎等食材～
米饭炒好后盛出来，锅不用洗，再放入一点黄油，如果怕腻也可以用橄榄油哦，油热后倒入蛋液～
鸡蛋不要炒到太老，嫩一点会比较好次～然后浇在米饭上，牛油果的香味搭配嫩滑的鸡蛋，再混合火腿的烟熏味道，很赞哦！可以根据口味撒点黑胡椒，喜欢的话再切个柠檬佐味！这是一款混合了西式做饭的丼饭～
薄饼(潮汕)
用料：
0.4斤豆芽
10片薄饼
半个包菜
20根葱
1个洋葱
3只鱿鱼
2根火腿
0.4斤瘦肉
适量盐
适量油
适量鸡粉
做法：
准备食材清洗干净
所有食材切碎备用
先起锅炒鱿鱼丁和火腿和瘦肉，炒好用盆装起来，后再放油炒菜，把所有切碎的青菜炒熟，倒入炒好的鱿鱼丁等等，翻炒均匀即可！
起锅后可，披上薄饼，放入馅在饼上面，卷上来即可
卷成一条馅不掉出来就可以了
喜欢的朋友可以用番茄酱沾着吃！
番茄鲜虾鱼片
很美味
用料：
2个西红柿
适量葱
半斤虾
半颗娃娃菜
半斤鱼片
适量姜
做法：
1.番茄用开水烫，去皮，切丁。2放油姜片、葱炒出香味。3.放入西红柿丁，小火炒，加盐和酱油适量。炒碎，有汤汁。4.放入鱼片、虾，翻炒。鱼片卷起，虾粉色。放入料酒。再翻炒一下。5.放入娃娃菜翻炒，然后清水，煮开，多炖一会。出锅时放入香菜和葱。
海鲜奶酪焗意粉
用料：
意粉
马苏里拉奶酪
鲜基围虾
鲜文蛤
洋葱
西兰花
培根
茄汁焗豆
做法：
将处理后文蛤入开水锅，烫至开口即捞起备用
将基围虾水煮变色捞起，去虾头去壳留尾翼备用
锅内坐水煮开，放少许盐，几滴油，下意粉，煮熟后捞起
趁热将意粉与黄油、奶油奶酪混合拌匀，调入适量盐、胡椒粉；加入切碎生洋葱丁、淖水后的西兰花、切碎培根丁、茄汁焗豆及1中的文蛤和2中的虾，撒上少许风干碎迷迭香拌匀
将烤盘铺上锡纸，将4中食材放入，上面加盖锡纸，入预热好的烤箱，上下火200度约烤15分钟
将烤盘取出，撒上一层马苏里拉奶酪，不加锡纸，放入烤箱加烤约5分钟至奶酪表面微微焦黄取出，将意粉装盘，浇上成品意大利面酱即可
猪肉彩椒茄子香菇粥（二阶段辅食粥）
我家已经吃到软饭了，为了拍粥的教程只能喝回粥，大家尽量多琢磨其中小技巧，以后粥越来越少了。
用料：
40克猪腿肉
30克彩椒
50克茄子
10克香菇
30克米
8ml油
0.5克盐
做法：
食材洗净，切成小块。
猪肉提前泡掉血水至水清。
茄子泡水里吸足水。
小月龄或消化不好的宝把茄子皮和彩椒皮去掉（土豆刨）
所有食材蒸至软烂，猪肉粒和香菇蒸30分钟，其他食材放一起蒸15分钟即可。

煮烂的猪肉是一条条竖状纹理的，如果蒸出来的猪肉是一粒粒的，接着再蒸，没烂。


10个月以内的直接拌在粥里就行了。
10个月以上的可以用辅食油把蒸好的菜炒下，会更香。把水炒掉，闻到香味就可以了。
1岁2个月以上的在这个环节放盐翻炒。
拌到煮好的粥里，可以吃了。