xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
板栗烧牛肉
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。
用料：
200克板栗
500克牛肉
5朵香菇
适量酱油
适量姜
适量花椒
适量八角
适量料酒
适量盐
做法：
牛肉用清水泡洗数次，滤干水分。
锅中注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水
板栗脱壳烫去细皮，滤干水分
炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味
倒入牛肉煸炒
炒时放入酱油、甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中
放入香菇
放入清水，烧开后小火炖20分钟
放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
红焖羊肉
冬天必备一道美食佳肴！
用料：
2斤羊肉 
2片香叶
1块桂皮
4勺料酒
3个八角
适量生抽
适量蒜
一个姜
适量花椒
3个干红辣椒
2勺老抽
适量盐
5颗冰糖
1根蒜苗
适量胡椒粉
2片陈皮
适量茴香
一根葱
适量水淀粉
适量鸡精
适量香菜
做法：
准备好配料哦
干料
羊肉焯水 （冷水下锅）加入姜片 葱 料酒
爆香香料和冰糖然后下羊肉炒 （这个过程中可以加入适量的胡椒粉和料酒
然后转入一个锅中焖小火一个半小时 ，然后加热水莫过羊肉（千万记住是热水）然后少许多次的加入生抽和老抽，这样可以尝一下汤底的味道。然后等到最后十分钟的时候加入蒜苗，然后加入水淀粉，跳出中大火。记住搅拌一下锅里的肉哦，防止粘锅。
然后开锅加入香菜。就大功告成啦
麻辣鸭脖（酱鸭脖）
禽类我最爱的部位就是脖子，嘻嘻～平时也很爱买绝味鸭脖，闲来无事，自己做下试试。味道很不错，虽然不能跟绝味比，but看着美剧充当下酒菜还是棒棒哒～🤞🏼
用料：
500g鸭脖
适量花椒
2个八角
适量桂皮
2片香叶
15个干辣椒
1/2瓶啤酒
适量冰糖
多些酱油
适量老抽
适量料酒
适量生抽
5片姜 
少许盐
可根据口味添加以下辅料：
适量辣椒油
适量麻油
做法：
洗干净绰水后取出，入高压锅10分钟。然后起锅热油，放姜，花椒爆香，再放入一部分辣椒段炸香，放冰糖起泡后下鸭脖，翻炒，之后按顺序加入老抽，生抽，料酒，啤酒。另一部分辣椒及剩下的调料也一并放入。不加水的哦～小火炖煮入味即可。
汤汁吸收干后盛出放凉。
切成自己喜欢的大小。可以开吃了
但是我爱重口味，哈哈，加了超级多的麻油和辣椒油拌匀，开动，停不下来吖……😋
芦笋咸蛋糕
出自《美味满点の法式咸蛋糕》

为啥我会开始撸咸蛋糕呢，因为体重真的不能再涨了啊但是我又控制不住吃蛋糕的嘴
然而做完了我才发现咸蛋糕热量也不低啊骗纸啊欺骗我的体重啊！
因为第一次撸咸口的就选了最简单的芦笋，下次撸个豪华版来吃吧？！
同意的举手啊！快举啊你！

注意！注意！注意！
1.咸蛋糕的保存时间没有胖蛋糕辣么长，最好在1-2天内就吃完，吃不完的保鲜膜包起来冷藏保存吃的时候可以烤一下回温，凉的真的不好吃不好吃不好吃
2.模具一定要做防粘处理，你可以涂一层油再撒上粉多余的粉倒出来，或者用油纸垫一层，再或者涂脱模膏
3.烘烤的温度有时会因为添加的菜或是肉不同而改变，总之烤熟的蛋糕用牙签插进去是不会带出面糊的
用料：
100g低筋粉
3g泡打粉
一小撮盐
40g卡夫芝士粉
25g美乃滋
2个鸡蛋
5-6根芦笋（馅儿用）
5根芦笋（装饰用）
100ml牛奶
做法：
先将芦笋煮熟（颜色鲜绿），馅儿用的芦笋切成3cm段，装饰用的芦笋长度依据你的模具长度来
低筋粉泡打粉混合过筛，加一小撮盐（用手指一捏就那么点就行），加入鸡蛋用蛋抽搅拌均匀无干粉（鸡蛋要用常温的常温的常温的！）
牛奶分3到4次加入，每次都要搅拌到看不到牛奶的状态再加入下一波继续搅拌
加入芝士粉和美乃滋搅拌均匀（以上咸蛋糕基本面糊就完成了，后面可以自由发挥用各种菜了）
这时候你的芦笋应该凉了吧？还是很烫的话用冷开水过一下，使用之前用厨房纸吸一下表面的水分。
馅儿用的芦笋拌入4步的面糊中，装饰用的芦笋摆放在最上面（怎么装饰随便你啊你想摆成花都可以）
烤箱预热200度，180度烤35分钟（书上说烤15-20分钟，我先烤了25分钟中间没熟透又加了10分钟，看你的烤箱脾气我的时间仅供参考）
出炉趁热吃趁热吃趁热吃凉了不好吃！
蜂蜜柚子茶
用料：
柚子
盐
冰糖
做法：
把柚子涂抹上一层盐刷净干净；主要是把柚子皮上的蜡给出去，削下柚子皮
削下的黄皮用剪刀剪成细丝，越细越好；把切好的柚子皮，放到盐水里腌1小时
在盐柚子皮的空档。剥出柚子肉撕成小块
1Hour later,把腌好的柚子皮放入清水中，用中火煮3分钟，换水煮3分钟，加盐再煮2分钟，（共计10分钟）变软脱去苦味
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗清水和冰糖
用中小火熬1个小时，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅
等放凉后，加入蜂蜜，搅拌均匀后就做成蜂蜜柚子茶了，装入密封罐放在冷藏室存放，喝的时候用温水冲一下即可
南瓜蛋黄蔓越梅吐司
继续消耗南瓜，顺便消耗蔓越梅，这个吐司可以和南瓜椰浆吐司搭配着做，那个用蛋白，这个用蛋黄。

方子是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
146克南瓜泥
14克一个蛋黄
40克水
3克干酵母
16克无盐黄油
50克蔓越梅干
做法：
南瓜去皮切块蒸熟，晾凉后放入料理机打成南瓜泥。

除黄油，盐，蔓越梅，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。最后三分钟加入蔓越梅揉匀即可。

滚圆后进行基础发酵。基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以蓋錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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不用揉面 不用擀面皮 懒人版 快手 超级松软薄皮大馅山东大肉饼
不需要揉面 适合爱吃面食的懒人 非常松软 大肉饼
用料：
克面粉
克盐
克酵母
克糖
克水
勺蚝油
做法：
加入面粉，酵母和水，多放水，用筷子搅拌即可，不需要用手，面不成团，晃一晃还有点流动的感觉
室内温度发面2-3小时 发成这些两三倍大，带点气泡的流动面团
加入很多面粉把发好的面从盆里捞出来，排气，手上多放点面，分成小份
把面团捏扁，不需要擀面杖擀，塞入牛肉馅儿
使劲塞馅儿，尽量不要漏出来
折叠起来
团成馒头的形状
压成饼 要用手 不要用擀面杖 不要压太扁 然后等继续发酵20分钟 稍微膨大一点再上锅
锅里刷一层油，小火开始烤，一定小火盖锅盖烤 一面大概六七分钟 翻面烤另一面 
非常松软 而且做起来太简单了 不需要揉面擀面皮 也可以直接做饼 当肉夹馍的饼来用
豆豉姜炖鱼干
秋风起，腊味飘香，少不了这鱼干。
豆豉，姜，砂锅，炖出来的鱼干。
搭配两碗白粥，满满的都是儿时的味道。
用料：
3条鱼干
2勺豆豉
6瓣大蒜
1大块姜
4个泡椒
适量盐，油，生抽
做法：
鱼干用清水洗干净，再用冷水泡半小时。沥干水，切成块。
姜剁碎，蒜拍扁，泡椒切段。豆豉我买的是即食的罐装豆豉。
砂锅烧热，放油，倒入姜蒜炒香，倒入鱼干炒匀。
加清水到漫过鱼干多一点。大火烧开，调小火，盖上盖子煮10分钟。
开盖，大火把水煮至稍干，倒入豆豉和泡椒，搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖5分钟左右。
加入一点生抽，花生油，搅拌均匀。根据味道再决定是否需要加盐。因为有些鱼干是比较咸的。
咸香下饭的鱼干就做好了。来一碗白粥，巴适得很！
茄汁鸡丁
用料：
200克鸡胸肉
15克蕃茄沙司
60克蕃茄酱
150克黄瓜
30克胡萝卜
20克洋葱
1/4勺盐
1/2勺料酒
1大勺鸡蛋清
1大勺绵白糖
少许白醋
做法：
将鸡胸肉洗净切成小丁，放入碗中加盐、料酒、鸡蛋清，抓拌均匀后腌制20分钟。黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切成大小相同的小丁。锅中倒少许油，中火，将腌好的鸡肉丁放入锅中，翻炒至肉色变白即盛出
锅中倒少许油，小火，放入洋葱略炒，放入胡萝卜略炒，放蕃茄沙司、蕃茄酱、白糖，倒入小半碗清水，炒匀，小火煮2分钟左右，滴入几滴白醋，炒匀
倒入鸡肉丁、黄瓜丁，翻炒均匀
转中火收浓汤汁，盛出装盘即可
干锅花菜
好喜欢吃，今晚又吃了两大碗米饭！超下饭～
用料：
500克花菜
100克五花肉
1勺蚝油
5个干辣椒
适量盐
2瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
1个小青椒
做法：
菜花热水煮开，捞起晾干备用！
锅里起油下五花肉，煎至两面金黄，下干辣椒，蒜头
出香味后下菜花
下青辣椒，翻炒，下料酒，酱油，蚝油和盐！
出锅啦，超级下饭菜，好吃～
迷迭香红酒烩小羊排
因为从小在四川长大，对于四川的山羊肉真的谈不上喜欢，甚至除了烧烤吃起来还行，其他做法完全提不起做菜的兴趣。
         长大后吃到了宁夏滩羊、新疆羊肉、内蒙古羊肉，才知道鱼和羊真的可以是鲜，而不是山羊肉和膻味。
         今年一个西北亲戚给我们寄了小羊排（宁夏羊肉），肉质鲜美，做了烤羊排，煎羊排，这次试试烩羊排。
用料：
700克羊排
20新鲜迷迭香
30ml红酒
1个土豆
半个洋葱
10克橄榄油
3克海盐
1勺黑胡椒
半根脆山药
半根玉米
一整个大蒜
1勺番茄酱
5片老姜
做法：
将羊排清洗干净，用厨房纸吸干羊排身上的水分；加入几块洋葱、姜片、几根新鲜迷迭香、黑胡椒碎、盐、橄榄油，抓匀密封放入冰箱保鲜腌制2小时。
将大蒜去皮，洋葱切块，迷迭香洗净备用。
土豆、山药切滚刀，玉米竖切，用温水泡着备用（山药和土豆淀粉含量高，用温水泡下锅不易粘锅）。
热锅凉油，薄薄一层油。
将腌制好的羊排中火煎制，加迷迭香一起煎。
煎大约3分钟左右翻面煎3分钟左右。
两面煎至微黄加入蒜瓣和洋葱煎2分钟，然后将羊排和蒜瓣捞出。
锅中加入沥干水分的土豆玉米和山药，加入200ml左右水和30ml红酒，加入番茄酱和盐，加盖小火闷大约5分钟。
土豆和山药差不多7分熟后加去刚才捞出的羊排和蒜瓣收汁2两分钟就差不多了。
有条件的可以放入小平底煎锅微火小闷更加入味，冬天吃起来也不容易冷。
最后在加入剩下的迷迭香，飘香四溢的羊排就可以吃了。
蜜桃银耳
用料：
干银耳
２个水蜜桃
冰糖
做法：
银耳泡发，撕小块
把银耳放入煲锅，加入适量水，放入冰糖，大火烧开，再小火
两个水蜜桃去皮切小块
银耳小火煲１个小时后，放入水蜜桃块，再小火煲２０分钟即可
青椒炒墨鱼
第一次炒这道菜，做法感觉简易，对于生手的我开剥墨鱼有点措手不及，凭着平时的了解最后参照了下厨房的做法最终成功的完成了这道菜！
用料：
1个墨鱼
2个青椒
适量蒜蓉
适量姜丝
适量油盐酱
做法：
将青椒如图切块
准备姜丝、蒜蓉
把墨鱼切开两半洗净，斜切十字花刀，切出花形
再把墨鱼切成小块，如图
锅里烧开水将墨鱼烫至卷曲
锅里热火下油炒蒜蓉 姜丝，紧接着下墨鱼，大约翻炒至5分钟下青椒炒，下盐 酱油。OK！翻炒两下，关火
白菜馅饺子
白菜馅的饺子愣是能吃出酱肉味来，既让它保持鲜，又让它没有那种杀汤的那种感觉，不放酱肉，却酱味十足，白菜不杀水，格外的脆生，要说其中的秘密就在这不大的酱肉馆里，他家的饺子怎么如此的受欢迎，到底是什么绝妙的伴馅方法，让厨艺网给大家揭秘吧。
用料：
面粉
葱花
做法：
首先和面，就咱家平时包饺子的面，软硬适中就行，和好面后稍微饧一下，接下来调馅，小吃网www.daxiaochi.com肥瘦肉比例一半一半1:1，放一点白胡椒粉，白糖提鲜去腥，放两勺生抽，小提示：每一种调料放完之后一定要将它朝一个方向充分搅打均匀，这样做出来的馅，口味浓郁，更有嚼头。
然后再放入少许葱花、姜末、味精、香油，接下来就可以放入白菜了，把白菜剁完，小窍门：直接把白菜的水分挤干，不要放盐，再放入肉馅中，这样白菜的口感，会格外的脆生，再加入两勺炸酱，让咱这饺子吃出酱肉味的秘诀就是，用炸好的熟酱和生馅，搅拌均匀，再放入少许盐，再放点食用油，搅拌均匀，就可以包了，怎么样这酱香味十足，口感又格外脆生的秘诀您学会了吧！还不赶紧和上点面给您的家人包上点饺子。
微波炉小石斑
今天钓了4条小石斑，懒人做法直接微波炉
用料：
条石斑鱼
随勺生抽
黑胡椒
做法：
直接腌制，放微波炉3分钟然后翻面1分半钟
还剩下1分钟的时候放酱油。
香辣翅尖
用料：
1斤鸡翅尖
五六片姜
适量老抽
适量料酒
适量生抽
20-30颗干辣椒
少许糖
一抓花椒
3颗八角
3颗沙姜
2张香叶
3颗独蒜
少许鸡精
少许炒熟的白芝麻
做法：
解冻翅尖，拔掉剩余的毛，洗干净。能买到新鲜的翅尖就更好啦！
用微波炉高火加热三四分钟，会出很多水，把水分去掉。
锅里放入比平时炒菜分量多一倍的菜籽油，放入沥干水分的鸡翅炒，先中火一直翻炒5分钟，再放入香料独蒜翻炒一会，接着放入料酒炒一会，然后就放生抽老抽约3个锅铲那么多，白糖一小勺，小火炒到翅尖干煸。
还没完，再放入剪碎的干红辣椒继续翻炒一会，起锅前加点鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
装盘后撒上熟的白芝麻就可以了。
清炒西洋菜
西洋菜不仅有营养、口感好，还具有诸多保健作用，秋冬季节可以多吃西洋菜，清燥润肺,营养丰富,可以炒也可以打汤，营养又美味，快快跟着我一起做吧！
用料：
500克西洋菜
适量食用油
5片生姜
适量盐
5瓣蒜头
适量味极鲜
做法：
西洋菜准备材料很简单，就拍几颗蒜头，切几片生姜。
锅中倒入适量的食用油，油锅七成热放入蒜蓉、生姜爆出香味，放下洗好的西洋菜
待西洋菜炒软后放入适量的盐、味极鲜调味就可出锅了。
自制番茄酱
用料：
西红柿
冰糖
柠檬
做法：
地里现摘的西红柿🍅
清洗干净
在西红柿上划个十字架，在开水里烫一下
烫后西红柿表皮十字那块会裂开，然后剥去表皮
我们把它切碎，越碎越好
加入冰糖，一起小火慢慢熬
熬制浓稠时挤些柠檬🍋汁
熬好放凉就可以装瓶啦，记得放冰箱保存哈
可以夹面包，可以炸薯条蘸着吃，哈哈
香菇鸡腿肉酱
这个酱我家是长备的，无论吃米粉米线或是面条，简单煮好，配个青菜，再浇上一勺子肉酱，碗里立刻就有了滋味。吃不完冻在冰箱里，随吃随用，可以放很长时间。
用料：
一只鸡腿
几朵香菇
吃辣多放，不吃辣少放豆瓣酱
若干葱姜蒜末
做法：
将鸡腿骨去掉，鸡肉切成一厘米的小块，香菇切同样大小的块。用盐，料酒，淀粉，将鸡肉腌上20分钟入味。
准备葱姜蒜末。做油锅，大火爆葱姜蒜，放入鸡丁和香菇丁，快速翻炒。
加郫县豆瓣酱，继续炒，加鸡精若干，加水盖住鸡丁，小火炖一会儿。
等到锅里的水收得差不多干，出锅。
家常蛋炒饭
想快速吃上美味可口的蛋炒饭吗，一起来试着做做吧。
用料：
1只鸡蛋
一碗米饭🍚
3根蒜薹
两小匙盐
2勺酱油
若干葱花
做法：
准备米饭🍚、若干葱花蒜薹，将生鸡蛋打入碗中加一小勺盐搅拌均匀
起锅放油倒入搅拌好的鸡蛋液，小火煎至鸡蛋刚成型，盛出备用。
锅中倒油加入葱花蒜薹炒出香味（这个时间很短）
加入准备好的米饭🍚
加入一点蚝油和两勺海鲜酱油，一小勺盐进行翻炒
翻炒一分钟后加入煎好的嫩鸡蛋
再翻炒片刻就可以出锅啦
香喷喷的海鲜酱油蛋炒饭就做好啦
自制剁椒酱
用料：
400克新鲜红辣椒，洗干净擦干
40克蒜头
30克盐
20克糖
20克姜
20克白酒
做法：
将所有材料放入主锅，以6秒/速度6打碎，装入干净无水无油的容器内保存。在室温下发酵两天后冷藏一周后享用。
所有接触材料的工具必须干净无水无油。容器不要装太满，留有空间使其发酵。
南乳春笋
笋是体内垃圾的“清道夫”，所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少BB黏度使排毒功课更顺畅。笋又是低糖、低脂、纤维量大的食物，能阻止体内多余脂肪的积聚，消化瘀滞；对高血压、高血脂、高血糖的预防和治疗有益。
用料：
4支竹笋
1大勺南乳汁
少许盐
1小勺冰糖
少许葱
1大勺料酒
做法：
竹笋去壳洗净，取2/3中上部位（根部可用来炖汤）切滚刀块，焯水去除草酸
起油锅倒入笋翻炒，加入料酒、南乳汁、冰糖和少许盐，翻炒至汤汁浓稠，出锅装盘，撒上葱花
土薄荷炒田螺
土薄荷在客家地区称为'粉尘'，味道特别清香，本人不爱吃各种葱花香菜，但却独爱'粉尘'的味道。客家地区中秋节有炒田螺的小习俗,妈妈炒的田螺也是最好吃的，记忆中第一年吃的时候简直欲罢不能（妈妈觉得田螺脏小孩子最好不要吃），偶尔很想吃的时候叫妈妈炒一碟，她老人家也会说这么脏的东西吃它干嘛～但是如今长大了，每次说想吃，妈妈就会去买，或许也是一种'讨好'孩子吧..总感觉,当父母开始'讨好'孩子时,父母就渐渐老去了....
用料：
2斤田螺
10根左右土薄荷
3-4粒朝天椒
两小勺豆豉
一整个蒜
3小勺左右淀粉
一点点酱油
做法：
1-买来的田螺如果嫌脏，可以在家清水静养两天，中间的换几次水
2-田螺需要提前收拾好，即用老虎钳剪掉尾部（大概剪掉最后尖尖的两圈就可以,不要剪太少了,怕吃的时候难吸出来）。如果嫌这步骤麻烦也可以买直接剪好的,市场买田螺的人会边卖边剪，这种也新鲜～
3-剪好的田螺清水来回洗几次,戴手套用手像洗米那样来回搓一下（别弄伤手）
4-拿个盆，把田螺捞进去不要加水，加点盐，再用一个盆盖上。然后双手拿稳两个盆，上来震动一下...（这个步骤是让田螺更干净些）～这个步骤来回三次左右就可以了～（你不嫌脏也可以省略掉）
5-田螺处理好以后放一旁沥干水，这时候可以准备炒料～把大蒜和豆豉一起剁碎!!!最好剁的细腻一些～朝天椒切粒放一边，粉尘稍微切短（也可以切很细个人喜欢）

开始炒。
1-大火，锅里热油，把剁好的蒜和豆豉下锅炒一会，出味道了把辣椒扔进去，接着把沥干水的田螺扔进去，翻炒～盖锅盖～
2-炒到大部分田螺的皮掉了（不知道叫什么，就是肉上面沾着的那块东西），调料，拿个小碗加淀粉酱油水搅拌均匀，倒下去，煮开,收一下汁 就好了
好吃又健康的蔬菜玉米饼
本人比较喜欢清淡、健康的饮食！这款饼饼真心好吃😄推荐给你们呦😃适合好多时令蔬菜😍好吃易做！
用料：
200克玉米面
一小把菠菜
少许盐
50克普通面粉
适量泡打粉
适量温水
做法：
菠菜切碎，放入盆中加适量盐搅拌让它出些水分
加入玉米面粉搅匀，加入普通面粉和泡打粉，放入温水搅拌成稍微可流动的状态，就是和匀后在盆里面糊是平的，就可以了！
盖保鲜膜醒20到30分钟
和匀就可以烙了，平底不粘锅用刷子刷一点油，开中火，一勺倒在中间 用勺子按平按圆 摊成喜欢的厚度，（当然薄一点熟的快）盖盖子
待周边稍干时用小木铲轻轻铲一圈翻个盖盖子，一小会就可以出锅了
是不是很软很诱人啊？也很好吃呢！哇呀呀😄
心花怒放玫瑰面包
只需要多花几分钟整形，面包就可以变得美美哒！爱美食，爱生活！
用料：
300克高筋面粉
5克酵母
150克牛奶或水
50克糖
30克黄油
做法：
1，除黄油以外所有材料放揉面机揉25分钟；
2，加入黄油揉20分钟至手套膜；
3，一次发酵后整形。
4，二次发酵后上、下火175度烤25分钟。
出炉的样子。
内部组织。
无脑制做的豆浆机版肉皮冻
听说吃肉皮冻能补充胶原蛋白，美容养颜，可做起来太麻烦。自从知道这个做法之后，真是太方便了。往豆浆机一扔就不用管了。做出的皮冻韧性特别好，切再薄都不会断。这一点是传统做法比不了的。
用料：
适量肉皮
适量料酒
适量葱
适量生姜
做法：
肉皮适量洗干净（毛剃干净，肥肉刮掉），放水里汆一下（讲究一点的放些葱姜料酒）捞出来切成小块或小条。
肉皮放豆浆机，水倒至水位线，按“五谷豆浆”或“全豆豆浆”。过程和打豆浆一样。
打好的肉皮冻跟豆浆一样又白又浓。倒入容器，静置几个小时。凝固后，放冰箱冷藏。随吃随取。
取出肉皮冻。
切片。想怎么拌就怎么拌。做起来吧！
这是厚
5cm的效果。刀工好的话还可以切更薄。怎么样？韧性够好吧！做法也超简单。
椰蓉南瓜小面包
添加了南瓜的面包富含膳食纤维，面包的风味也别走一番新意，喜欢南瓜的你一定不能错过。
椰蓉馅的制作请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103015911/
用料：
150克南瓜泥
300克金像高筋面粉
30克糖
20克总统无盐黄油
3克耐高糖酵母
3克盐
49克牛奶
50克蛋液
做法：
南瓜隔水蒸熟，捣烂成泥，可以提前一晚上放在冰箱里冷藏，第二天使用。
把所有材料投进厨师机，三档搅拌成团，直接开到五档揉出手套膜。
揉好的面团整圆放入容器盖上保鲜膜，放入烤箱，28℃发酵一小时左右。
发酵好的面团用手指蘸干粉戳小洞，面团不回弹就是一发完成状态。
将面团从容器中取出，轻拍排气。
排气后将面团分成九个重量相等的小面团。
将九份小面团滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。
将松弛好的小面团用擀面杖擀圆，包入一小份椰蓉馅，收口捏紧朝下。把九个完成的面团盖保鲜膜松弛十分钟左右。
松弛好的面团收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状。
如图1/3处往中间折叠。
将另一边用相同的方法向中间折叠。
整形好的面团，用锋利的割刀从中间割开一个口子，注意不能割断。
将顶部从中间的口子穿过去，稍作整理。
全部整形好的面团放入烤箱，35度环境中放入一杯温水进行二发。
当面团二发完成时，面团长大，请戳表面可以回弹的状态即可。
将烤箱上管160度下管180度预热，在发酵好的面团表面，轻轻刷一层蛋液。然后放进预热好的烤箱里，中层18分钟烤至表面金黄。
趁热出炉，放到晾架上晾凉。
小白也能100%一次成功腊肉肠豌豆焖饭
下班回家，要炒各种菜太麻烦了，这款适合上班族回家做，简单营养，还可以用饭盒带到单位稍微热一下做为午饭吃
用料：
1杯大米
100克豌豆
1根胡萝卜
2克盐
1根腊肉肠
做法：
先把柔肠，胡萝卜洗好，切成片状或小颗粒，豌豆剥壳洗干净，大米淘洗
往锅里加入水，待水烧开，把腊肉肠放锅里煮15分钟左右
把刚才淘洗好的米放入锅里
放入豌豆
最后放入胡萝卜，放盐
每个人的锅不一样，我用的是电饭煲，30分钟左右，就差不多啦
色香味俱全
喜欢老干妈，可以加在里面，拌匀，非常美味
胶原蛋白:水晶皮冻
每次买肉剩下来的肉皮，积累了很多，那就熬猪皮冻吃吧👩🏻‍🍳冬天天气干燥，皮肤也跟着出了问题。而猪皮是天然美肤食材，咬一口都是“胶”，晶莹剔透，Q弹爽滑😋
用料：
280g猪皮
4片姜
2瓣八角
少许盐
2根葱
适量料酒
做法：
准备好猪皮，然后在猪皮上面撒盐，搓匀。搓好以后，倒入水，泡上20分钟。泡好以后，捞出，多清洗几遍，然后锅里加水，把清洗干净的猪皮放进锅里，加入生姜片，料酒，焯一下水。
焯水2分钟后，捞出，稍微放凉一下，然后用刀刮掉猪皮里层的油脂，这一步特别关键，因为猪皮的油脂很腥，而且特油腻，不处理干净的话，会影响猪皮冻成型的口感和透明度。油脂刮掉以后，锅里水烧开，把清理过油脂的猪皮再次煮一下，这样可以去掉残留的油脂。同样煮个2分钟左右，就可以捞出，再用盐搓一下，用温水清洗干净，然后切成小条。
然后把切好的猪皮条放入锅中，加入足量的水，加入适量的盐，搅匀，然后大火煮沸，转中小火慢熬一小时后取出葱姜八角。再慢熬到20分左右汤汁浓稠关火，就可以出锅了。
倒进干净的容器里，摊平。完全变凉，然后放入冰箱中，冷藏一夜，待猪皮冻完全成型，也就完成了。
吃的时候倒出，切成小块。调上一碗料汁，就可以享用了。
我还做了清冻，用滤勺过滤掉猪皮，留下清汤，同样放入冰箱中，冷藏一夜成型。
晶莹剔透，好像果冻一样😍QQ弹
满满的胶原蛋白。
蟹棒薯仔鸡蛋沙拉
健康又营养的午餐🥣
用料：
4根蟹棒
1-2个鸡蛋
1个薯仔
10-20克黄油
少量果仁
少量蔓越梅
少量葡萄干
少量沙拉酱
半根玉米
做法：
蟹棒从冰箱拿出来解冻后放入水煮2-3分钟
水煮鸡蛋，按个人喜好我要全熟的
玉米用水煮4-5分钟
薯仔彻成一小块一小块方便压成溶
薯仔熟后加入黄油在平锅里小火搅拌
把蟹棒手撕成一条条
搞定了，果仁、沙拉酱按自己口味加入。一个人中午的份量刚刚好🥗
紫苏小鱼
用料：
六片紫苏
鱼
适量食盐、食用油
一小勺料酒
一根青辣椒
两瓣蒜
做法：
备食材
开火，倒入适量食用油将锅加热，小火，依次放入鱼🐟
倒入适量料酒，去除腥味。转中火
将备好的配料青椒、紫苏放入，加入适量食盐，中火烹调
盛盘^0^
冬季热饮[紫薯拿铁]🍠
一款很适合冬季的热饮
用料：
35g紫薯拿铁粉
400ml热水
10g牛乳茶基底粉
做法：
雪克杯中倒入40g紫薯拿铁粉
在倒入10g牛乳茶基底粉
加入开水400ml搅拌即可
出杯
汕头版芥兰牛肉粿条
粿条是潮汕通俗叫法，跟河粉差不多，很简单的一道主食～吃多了就会自己做了，潮汕女子就是这么聪明贤惠，哈哈！ps：有点小淘气哦(⊙o⊙)！下面介绍做菜的过程，2-3人的量.如有雷同，纯属巧合，仅供消遣，欢迎模仿！
用料：
1.5勺汕头沙茶酱
2.5g（看自己喜好）新鲜牛肉
1个番茄
1.5斤汕头粿条（河粉）
0.5斤芥兰
1.5勺生粉
2勺生抽
2/3盐勺盐
做法：
新鲜牛肉洗干净切小薄片，沥干血水后用沙茶酱、少油、生粉腌制15分钟左右；
芥兰菜洗净，择成小段，先用油炒好，这时记得放盐，炒好后先盛起；
番茄洗净切片，和牛肉一起翻炒，可倒入1/3碗水，不然有生粉的原因会很干和粘锅，再用盘子先盛起；
最后炒粿条，热锅加油，粿条稍微翻炒十来秒，放生抽后迅速翻炒把颜色调匀即可关火，再把刚才炒好的菜和番茄肉一起倒进锅里搅拌均匀，起锅欧啦！
【低GI食谱】 微糖微油脆饼干
如果想更健康可不放油和糖
用料：
185g全麦面粉
20g麦麸
40g鸡蛋
5g玉米油
1g干酵母
3g糖
90g牛奶
做法：
所有食材混合揉制成团
揉光后醒半小时至一小时
将面团擀成1.5mm薄片，切成小块，用叉子扎眼
烤箱中层上下火180度烤约15分钟，见机行事，烤至表面上色即可。
老面版-吐司
用料：
230g高筋面粉
20g细砂糖
1个蛋黄
120g牛奶
50g淡奶油
4g食盐
50g老面
10g黄油
3g酵母
做法：
老面是那天做包子剩下的……
除黄油、酵母外，其他材料（包括老面）：液体在下，粉料在上；
程序18-饺子皮面团，揉一遍；
程序结束，酵母放在酵母盒，黄油切小块丢在面团上，程序14-面包面团，进行一次发酵；
一发结束，面团发至2倍大，取出按压排气，分成均匀的面团滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟；
擀卷2次，整形入模具；
发酵功能，进行二发，40-60分钟；
烤箱180度预热，180度35分钟；
蒜油香肠意面
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
110g意大利面（干）
30g大蒜
160g香肠
1g盐A
1g盐B
15g食用油
1g黑胡椒碎
做法：
往盛有水的锅中加入盐，水烧开后下入意面，中火煮8分钟。
将煮好的意面过一下凉水。
油锅烧热，倒入蒜片，中小火煸炒出蒜香，加入香肠大火翻炒30秒。
接着加入意面与大蒜、香肠翻炒均匀，加入盐和黑胡椒调味，大火继续翻炒1分钟就可以出锅啦。
醇巧克力冰激凌🍰
庆祝一下大娃期末考试结束😄
用料：
400克淡奶油
50克巧克力
3个蛋黄
100克牛奶
20克糖
160克奥奥碎
70克黄油
三滴柠檬🍋汁
做法：
先做蛋糕底，奥利奥饼碾碎碎，我用土法擀面杖
黄油融化后跟奥奥碎拌匀，放入8寸模具用勺压实压平放冷藏备用，忘了拍照
三个蛋黄加入糖柠檬汁
打蛋器打发
我用的玻璃锅放入牛奶，准备加热
小火，放入蛋黄糊刮刀不停搅拌
最后加入巧克力，总时间不超过五分钟，切记全程小火，不然会蛋黄分离
最后关火成糊状，放凉备用
淡奶油打发后直接混入拌均，因为巧克力甜度足够，所以淡奶油没加糖
放入冰箱冷冻5小时
一圈吹风机吹一分钟脱模
虽是高热量甜品，比起卖的冰激凌健康多了，偶尔满足一下孩子也是必要的
娃说比起外面的**斯的好吃多了😋
笋干炒肉
用料：
200克笋干
2个青椒
适量盐
适量生抽
200克五花肉
适量老抽
适量冰糖
做法：
笋干泡发，一般需要泡一晚上。如果临时泡可以只泡一会，然后用高压锅压十分钟，捞出来冲凉切片或者条。肉肥瘦分开切片。准备蒜姜。
锅里放油，笋是吸油的所以油要放多一点。油开始冒烟的时候加入肥肉，炒到有肉一点凸起的时候再加瘦肉，蒜姜。加入一些冰糖，生抽老抽上色。
加入笋干青椒一起翻炒。翻炒三到五分钟后加入一碗水，放入盐，生抽老抽，盖锅盖小火焖煮十分钟左右。揭盖大火收汁，加一点胡椒粉起锅。
搞定啦
新奥尔良烤鸡腿肉
只需要买一款调味粉即可轻松拥有的25分钟烤箱菜！
用料：
2块鸡腿肉
适量新奥尔良调味粉
做法：
将无骨鸡腿肉取出，如果是冷冻的需要化冻，如果是新鲜的可以直接腌制。放在一个碗里，加入适量新奥尔良调味粉，拌匀。把拌好的肉盖上，放在冰箱冷藏室腌制几个小时（时间怎么方便怎么来，不要超过一个白天）。
将腌制好的肉取出，放在烤盘上。Cookie sheet防粘，后续也容易清理。
烤箱400华氏度，正面烤10分钟，翻面再烤10分钟。搞定！如果鸡块比较大可以切开看看，如果没熟透，适当延长烹饪时间。做好以后，切块，配以糙米和蔬菜，一份meal prep就搞定啦。
酸辣蔬菜煎蛋面
用料：
蔬菜面
青菜（看自己口味任意蔬菜都行）
做法：
把面蔬菜煮熟
➕油泼辣子，酱油（我只加了一点点，最近不能吃）蚝油一点，盐，鸡精，醋！就是这么简单
自制黑麦面包
黑麦是我们家庭最爱的食物之一，但是我们在当地的面包店里找不到。它是一种充满风味的面包，给三明治带来了有趣的变化。
这种食谱非常简单，可以提供出色的面包制作技术，并且可以制作出可爱的浅黑麦。如果您想尝试一下，我还提供了其中含有可可粉和糖蜜的深色黑麦的说明
营养:
卡路里：1950 大卡 | 碳水化合物：408 克 | 蛋白质：59 克 | 脂肪：7 克 | 钠：3528 毫克 | 钾：1152 毫克 | 纤维：33 克 | 糖：2 克 | 维生素C：2.3 ％ | 钙：17 ％ | 铁：126.4 ％
用料：
3杯通用面粉
1 1/2汤匙酵母
2杯温水
1 1/2杯黑麦面粉
2汤匙玉米粉用于撒粉
1 1/2汤匙香菜种子(或亚麻籽)
1 1/2茶匙盐
1/4茶匙玉米淀粉(淀粉液体涂抹)
1/4水
做法：
在立式搅拌机的碗中，混合酵母，水，盐，香菜和黑麦粉。一次加入1杯通用面粉，如有必要，可添加更多面粉以形成不粘在碗侧面的面团球。面团应柔软而不僵硬，但应单独粘在一起而不会过于粘稠
转移到一个涂了油脂的大碗里。用洗碗巾盖上锅盖，直到大约一小时后翻一番
从面团球的顶部中心沿边缘拉伸面团，然后在下面进行拉伸，将其成型为一条面包。它的外观和感觉就像您用两只手握住面包，并用拇指将面团向内拉出。用拇指给这些拉力数次，直到看起来很漂亮的小面包
在木菜板上撒一层玉米面。将面包放在准备好的板上，然后再发酵40分钟
在烤箱中将披萨/烘烤石预热至450度。将金属烤盘放在烤盘下方的架子上
将玉米淀粉溶解在1/4杯水中。微波炉加热45秒。在面包顶部刷玉米淀粉液体，并在顶部切几条平行线。
将面包直接放在石头上烤。当您放入面包时，将一大杯水倒入下面的浅锅中。它会突然弹出并发出嘶嘶声和蒸汽，因此请注意双手。关上烤箱门，烘烤30分钟。
Rikki's 蒜蓉炒番薯叶（快手炒菜香喷喷）
快手炒番薯叶，香气扑鼻，夏日最爱！！！

注意:以下用量随番薯苗的量而调整
用料：
一小撮盐（混蒜蓉豆豉用）
小半茶匙（普通盐勺）盐（炒时用）
适量油
三瓣蒜头
十几颗豆豉
适量（两勺左右）料酒
适量酱油
一斤番薯苗（番薯叶）
做法：
番薯叶一斤洗净，摘去老的菜梗，大棵的撕成小棵方便吃。
三瓣蒜和十几粒豆豉一起剁碎，混合混合，撒上一小撮盐
热锅放一圈半的油（大概奶粉盖那么大的圈？我们做菜比较抽象一点），等油均匀分布在锅底。
油热后放蒜蓉豆豉的混合体，然后大火炒出迷人的香味（会突然间特别香），注意别炒太久，出香味就到下一步啦！
放番薯苗继续大火翻炒到菜叶变软，加一点点料酒，不要太多不然酒味重！撒小半勺盐，一小圈酱油。
翻炒至几乎没有酒味，即可出锅！
蜜藕汁：润肺、养肤
肺主皮毛，如果肺火重，皮肤会干燥、容易起皮、干裂、容易毛孔粗大、容易长痘痘、所以女性要美容，润肺也很重要

肺又主呼吸，有肺火了还会引起呼吸道问题、咳嗽、咽喉肿痛、鼻子发干

肺又于大肠相表里，有肺火也会引起大肠干燥 ，容易便秘

特别到了秋冬季节皮肤很不好的人，除了护肤，养气血，还可以润润肺了

除了喝润肺膏，推荐爱美女性可以试试蜜藕汁

白色入肺，藕中还含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，加上蜂蜜的排毒功效，所以能清热润肺，还改善便秘功效
用料：
150克藕
300克纯净水
适量，各人口感蜂蜜
做法：
1：莲藕削皮洗干净，切块，下水，破壁机打
2: 打出来非常细腻的，然后下锅里煮开后30秒就好了，要喝下点蜂蜜，或者润肺膏，口感清甜，非常好
俗语说：男人不可百日无姜，女人不可三日无藕，藕对于女人确实很好，能清热，又能滋润皮肤，这款简单的做法，口感好，和大家分享
榨菜炒蛋
用料：
4只鸡蛋
50克榨菜
做法：
准备好50克榨菜和4只鸡蛋
榨菜装到碗里，鸡蛋敲到碗内
可加点花生油，把鸡蛋榨菜搅拌均匀（这个乌江陪陵榨菜已经有味道了，所以不用放盐）
烧热锅，然后放适量花生油，油热后倒入鸡蛋
保持大火，待鸡蛋底层凝结后，开始慢慢翻炒
鸡蛋全熟后，上盘
家常凉拌土豆丝
俺家老大老二闺女都喜欢吃土豆，焖土豆，炖土豆，炒土豆，炸土豆，土豆饼，尤其喜欢我做的凉拌土豆丝！超级简单适合早餐！今天就给大家分享一下俺家凉拌土豆丝的做法！
俺家凉拌土豆丝会放点胡萝卜丝，使凉拌土豆丝颜色更加漂亮！如果只有大人食用，可以吃辣还可以加上尖椒丝，辣椒油，麻油味道就更加完美了！

1.准备大土豆一个，胡萝卜一个。
2.土豆擦丝，冲两遍冷水，可以把多余的淀粉去除，然后锅里水开加入少许盐，放入土豆丝，汆烫一分钟即可！捞出过凉水，土豆丝立马变得透亮透亮的！
3.胡萝卜擦丝，放入土豆丝里！胡萝卜本来就可以生吃，所以省去汆烫步骤！
4.土豆丝里放入盐，白醋，生抽，香油，少许白糖拌匀即可食用！
味道赞赞的！孩子们吃正合适哦！
大人吃如果爱吃辣，还可以炸个辣椒油进入盘中，味道更加赞赞的！增加口感哦！
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜
土豆去皮
土豆擦丝


水开加盐
放入土豆丝



汆烫一分钟


透亮捞出过冷水！务必！


透亮的土豆丝！
加入调味料翻拌
加入小米辣，葱花装盘！
抹茶红豆吐司
抹茶+红豆，就像苹果+肉桂，绝配CP！

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
10g奶粉
8g抹茶粉
130g牛奶
40g细砂糖
2g盐
1个鸡蛋
25g黄油
3g酵母
适量红蜜豆
做法：
除黄油、盐、红豆之外的所有材料揉成光滑面团，冷藏30min
搓衣服大力揉至能拉出比较粗糙的膜，加入黄油，揉至近扩展阶段，加盐，揉出细致薄膜，室温一发
一发好的面团取出排气，分为三等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15min
取一个面团擀成椭圆形，翻过来，从下往上卷起，三个面团全部卷好后，盖上保鲜膜松弛10min
取一个松弛好的面团擀开，再翻过来卷起，圈数为2.5圈为宜（不要卷得太紧，捏皮不捏肉的感觉），全部卷好后放入450g土司模，注意卷卷的方向最好一致
烤箱二发至模具9分满，180℃预热，面包表面喷水、盖上盖子，上下火35min，烤好的吐司出炉后立即脱模晾凉
小南瓜烤蛋
最近开始囤起了贝贝南瓜，这么可爱当然要整只吃掉·····
用料：
1个贝贝南瓜（甜栗南瓜）
1～2个（根据南瓜大小）鸡蛋
少许胡萝卜丁，青豌豆，玉米粒等
看你口味啦（可以加在鸡蛋液里）盐，糖等（选用）
做法：
小南瓜洗净，鸡蛋搅打均匀，杂蔬丁提前切好待用。
预热烤箱220摄氏度，烤盘放中下层
处理小南瓜：用一把锋利的刀在南瓜顶开一个洞，如图
（小心割到手）
用勺子挖出南瓜肚里的籽籽
把蛋液和杂蔬丁混合，从南瓜顶部的洞洞倒进去刚好倒到如图红线位置
南瓜下垫两层锡纸，然后把整只南瓜放入烤箱（小心蛋液流出来，还有不要烫到手咯）
中等大小的南瓜烤60分钟就可以啦，看南瓜大小适量调整时间，烤到有南瓜的汁水渗出，南瓜皮成深褐色就好了
顶部还会冒出来一个蛋包包萌死了～～
我喜欢用小刀把南瓜和蛋切成这样一块一块的，然后一块一口吃下去（大嘴大嘴😆😆）
南瓜的甜和鸡蛋的醇香简直是完美结合！
红烧毛豆丸子昂刺鱼
昂刺鱼特别适合宝宝吃，我家4岁不到的娃，每次都要三条
用料：
2勺老抽
2勺料酒
3片姜
适量盐
2勺生抽
适量香菜
8瓣蒜
2根葱
适量毛豆
做法：
鱼洗净
毛豆焯水
煎鱼
鱼煎好，放入料酒，生抽，老抽，香菜，大蒜头，葱，姜
我是要下肉丸子进去的，这步可不加
加丸子一定要小火
最后加入焯水后的毛豆，出锅前，放盐
炸素丸子
用料：
一个胡萝卜
两扎粉丝
一个白萝卜
一个鸡蛋
适量面粉
少量香菜切末
少量葱切末
少量玉米粉
做法：
将白萝卜红萝卜刨丝，是那种细细的丝。
粉丝（一定要泡软先）切段，根据自己喜好适量香菜和葱切末。
根据自己的喜好，粉丝和葱香菜混一起，加入适量麻油盐五香粉黑椒等调味，可以调咸一点点，等一下混一起就不用加其他调味。
红萝卜胡萝卜丝挤干水，敲个鸡蛋，加入适量的面粉，和步骤3东西三混在一起。
全部东西和好，摸上去有点粘手，面粉看情况来适量加，可以混入少量玉米粉口感更好。
不想粘手的话，就戴手套搓成小丸子。
油温五成热，一个一个放下去慢慢去炸。
炸成金黄色就可以捞出来。
OK
可以吃。
番茄🍅芝士意面
简单美味又香浓呀
用料：
一份意大利面
一大个西红柿
二勺番茄酱
半个洋葱
一片芝士片
8克糖
半勺蚝油
做法：
意面按照说明，我的需要煮十分钟，开盖哦，记得加一些盐
爆香洋葱碎
下番茄丁，加番茄酱，加一些水，煮一会加糖和一点点蚝油
芝士片撕碎加入
加入意面搅拌均匀即可
OK！绿叶装饰一下
『奶油香蕉巧克力卷』
香蕉巧克力绝配~

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
1000克贝斯顿高筋粉
10克盐
80克糖
500克水
200克淡奶油
50克黄油
10克高糖酵母
适量黑巧克力豆
【内馅】
3-4根熟透的香蕉
300克淡奶油
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
加入黑巧克力豆 可以少加点
切拌均匀 放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成 
取出擀开 抹馅 两头不抹
取出擀成长方形 抹馅 两头不抹
卷起
底部抹开
卷好 底部收紧
划出分割线
用一根细线进行切割 如图
切口会很好看
酱紫 不会拖泥带水
码入烤盘哟 喷水进行二次发酵 36°
发酵完成 刷一层薄薄的蛋液 撒点芝麻
烤箱上火170下火190预热5分钟（小烤箱）
烤制22分钟
时间温度仅供参考
内馅:香蕉掰小块 和淡奶油一起用料理机打烂
倒入不粘锅最小火炒干
放凉备用
奶香紫薯米糕
买的粘米粉本来想做紫薯松糕，可是失败了，还是想做那种紫薯的米糕或蛋糕，昨天尝试了紫薯蛋糕又失败了，做盛了蓝绿色😭，今天继续尝试做紫薯米糕，算是成功了吧，所以记下配方下次容易找到。诱人的紫色就是我想要的那个紫色，软软糯糯的口感，非常好吃😋
用料：
150克粘米粉
250克（去皮蒸熟后）紫薯泥
300克牛奶
30克白砂糖
3克酵母
适量葡萄干
做法：
紫薯去皮洗干净
切成薄片上锅蒸熟，十几分钟就熟，忘了计时了
紫薯蒸熟后加入白糖压成泥
加入牛奶搅拌成糊状（有破壁机的可以直接用破壁机打碎，打出来的紫薯糊更细腻）
再加上3克酵母（这里只能放酵母，不能放泡打粉，因为泡打粉是碱性会使紫薯变成蓝绿色）
然后再放入粘米粉搅拌均匀（我没用破壁机打紫薯糊，所以这里看起来还是有颗粒的，不细腻），放在一边发酵大概一小时左右吧，我没计时，弄好就放在那里开始做午饭了，等我做好饭自己发酵好了
用筷子或勺子搅拌搅拌排气
装入纸杯或者磨具（如果装入磨具，磨具要提前刷油，蒸好容易脱模），撒上葡萄干或其他坚果
水烧开后上锅蒸20分钟，时间到后焖3～5分钟（可以趁面糊发酵的时候提前把水烧开）
取出不怕热可以直接吃，怕热就等凉一凉再吃
成品图，好漂亮😄
撕掉纸杯后的样子
做法简单的空心小麻球也叫麻圆
用料：
150克糯米粉
45克白糖
100克水
适量白芝麻
做法：
  糯米粉里加入白糖搅拌均匀
糯米粉加入100克水，搅拌絮状
和成团至盖保鲜膜醒15分钟
搓成小圆球
干的话圆球沾水再滚上芝麻。我的这个不需要沾水，直接裹芝麻
裹上芝麻，再搓几下，让芝麻更结实的粘在圆球不易掉下来
锅里放油，小火加热有点温度放入麻团
小火慢炸
炸至麻团浮起，用铲子按下去，边按边炸，直到麻团金黄变大
麻团就炸好了
外脆里糯
咬一口空心哦
美容养颜汤
美容养颜的方法有很多，食疗是其中的一种，很多女性都喜欢通过健康的食疗来达到美容的效果，因为好气色是需要从内到外来调理的！美容养颜汤，让你轻松喝出健康和美丽。
汤料中所含的虫草花不但有虫草的药效，却不像虫草贵，口感还不错，其性味平和，不寒不燥，具有补肺、补肾和护肝养肝的功效。现代医学更发现其具有平衡荷尔蒙和提高免疫力的作用，补益效用相当多，最适合肝肾阴虚人士食用。
用料：
70g美容养颜汤料包
250g乌鸡肉
做法：
将排骨放入滚水里煮2-3分钟后捞出，去除肉类里面的血水，减轻肉类的腥气味道。
在汤煲内加入乌鸡和清洗干净的美容养颜汤料。
加3L清水(约10碗),大火煮沸煮沸后转小火煲80-90分钟后加入少许食盐调味。
装入碗，即可享用美味的美容养颜汤了。
百吃不厌的【叉烧肉】
女儿和老公都是食肉动物，这道叉烧肉深得他们的喜爱，瘦肉焦香，肥肉甘化，好吃不过那滋味～
用料：
500克猪梅花肉
2汤匙白酒
100克白砂糖
1茶匙盐
1/2茶匙花椒粉
1/2茶匙芝麻油
2汤匙蜂蜜
1/2茶匙水
1/4个洋葱
3瓣蒜瓣
2汤匙腐乳汁
2块腐乳块
3汤匙生抽
2汤匙蚝油
适量表面刷蜂蜜
做法：
2汤匙蜂蜜加入1/2茶匙水，搅拌均匀
洋葱切丝，蒜瓣拍松
取2块腐乳和2汤匙腐乳汁
用勺子把腐乳碾压碎
将生抽、蚝油、白酒、糖、盐、花椒粉和芝麻油放一起
再将洋葱、蒜瓣和腐乳汁放入，混合均匀后静置一刻钟
梅花肉洗净切开，用厨房纸吸干水分
用牙签在肉上扎些小孔，再在肉的表面切出几道口子，不要切断
把肉浸入酱汁中，放冰箱冷藏4～5小时
腌好的肉取出后，可再切小点，放在架子上，表面刷蜂蜜，烤箱200度，烤25min；取出翻面再刷蜂蜜，继续烤20min
烤好晾凉，冷却后切片
成品~~很诱人吧~~
玉米火腿粒
用料：
一根火腿肠
玉米
做法：
将火腿肠切成小块。
冲洗几次玉米。
锅里放油。油热了以后放玉米。翻炒。 玉米半熟后倒入火腿粒。翻炒可加点水。加适量盐。翻炒至熟。
美龄粥
去南京大排档吃过两次，印象最深的就是这个美龄粥，所以学着自己做来吃，棒棒哒
用料：
粳米
糯米
冰糖
山药
枸杞
做法：
糯米粳米提前一个晚上泡好，糯米的比例可稍稍多一些。
豆浆机打好豆浆备用
豆浆和米混合后放入电饭锅煮粥档，我连续煮了两轮。
山药高压锅烧熟后捏碎
粥好后开盖子将这些材料放入锅中凉拌，出锅。
最棒超嫩酥脆咖喱猪排饭
绝对是最棒的咖喱猪排饭，比饭店里吃的好吃很多很多很多！这是第二次做了，更好吃了！！！
用料：
1只鸡蛋
4块猪排
1根萝卜
半个白洋葱
1.5只马铃薯
2份米饭
2根白油肠
3块咖喱块
半碗面包粉
少许淀粉
少许料酒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
白油肠切片，淘米
把白油肠放入米里，蒸饭
马铃薯胡萝卜切块，放入小锅
白洋葱半个，切片成条状
白洋葱胡萝卜土豆放入小锅，加入食用油煸香 
咖喱三块，放入锅中
加入凉水没过蔬菜和咖喱块，大火烧开，冒泡泡后调到中火，炖煮半个小时，看土豆炖烂了，变稠就可以了。中间要记得每十分钟揭开锅搅拌下。
敲打猪排，变成原本大小的1.5倍左右
腌制猪排 ，加入少许料酒 ，白胡椒粉， 盐  ，一个鸡蛋清，腌制10分钟
芡粉，加入少许的水，搅拌均匀
面包糠，加入少许盐，白胡椒粉，进行调味
把腌制好的猪排，蘸完芡粉水，放入面包糠，全面包裹 
锅中放入油，油温八成热 放入猪排 ，炸制两面金黄色，大概每面2-3分钟即可
猪排切好 ，饭盛好 你就有一份猪排饭了
浇上咖喱，就完成了，一份好吃的猪排饭
家常卤肉饭
惦记了好几周的卤肉饭，这周终于实现啦~
小哥哥现在做饭真的超好吃~
就是把又把汤汁烧干了😶
用料：
500克五花肉
1个洋葱
1个胡萝卜
4颗小油菜
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
10颗冰糖
2勺老抽
1勺料酒
适量蚝油
2勺生抽
2个八角
2片香叶
1片桂皮
1根香葱
3片姜
做法：
五花肉切成小的方形长条，胡萝卜切丁，洋葱切丝。葱姜蒜切好备用。
锅中多倒一些油，大火将洋葱炸成油酥，盛出备用。
（洋葱丝尽量切的均匀，才能炸的一致。请忽略图中焦掉的地方，小哥哥刀功真的无力吐槽🙊）
倒掉部分炸洋葱酥的油，锅中留底油，爆香葱姜。五花肉翻炒至白色，烹入料酒去腥。
加入胡萝卜，洋葱酥。
放盐，生抽，蚝油进行调味，加老抽调色。
倒入适量开水（多一点，避免锅烧干），再加入剥好的煮鸡蛋。
放香叶，八角，冰糖，桂皮。
中小火焖煮1个小时。
大火收汁至粘稠，就可以出锅啦\(≧▽≦)/
盛一碗米饭，淋上香喷喷的卤肉，配上切开的卤蛋和躺好的小油菜(๑´ڡ`๑)
烟熏汉堡风味虾仁香肠披萨
因为疫情封关很多申领活动我都无法参加😔所以意外在超市发现好乐门系列酱料的我简直眼泪掉下来，买买买之余也积极开启了脑洞～

下手之前觉得汉堡酱和千岛汁成色差不多？比较了配料发现汉堡酱更像是升级版的千岛汁，配料更丰富质地更稠味道也更浓郁。之前我就很想用千岛汁×虾仁做披萨了，现在选用进阶版的汉堡酱，加上TABASCO烟熏辣汁加持，想不好吃都难？？？

趁此机会还认真研究了油管上和下厨房上好多披萨饼底方子，当年写论文都没这么认真……😂😂

饼底是类似NEW YORK STYLE的薄底，因为我家的烤箱超级迷你，我也没石板之类的专业装备，最大也只有一个23cm×23cm的烤盘，其实这个面团量还可以摊得更大更薄，一定要说几寸的话就是1个9-10寸吧～

买不到披萨用混合芝士的小伙伴也不要凿急，我在步骤里有写如何替换。

【注意】制作饼底的温水量因为不同品牌和品种的面粉以及不同地域不同季节都会影响面粉的吸水量，所以请自行调整，宁可先少再加也不要先哐哐倒水，毕竟控制水比加粉容易，不然就会陷入加粉地狱，别问我是怎么知道的……😂😂

1勺=15ml
1小勺=5ml
用料：
【饼底】
150克高筋面粉
85-100克温水
2克干酵母
3-4克砂糖（可选）
1勺/约5-10克橄榄油A
1-2克盐
1小勺/约3-5克橄榄油B
【披萨酱】
2勺/约40克牛油果酱
2勺/约25克好乐门汉堡酱
2勺/约10克TABASCO烟熏辣汁
1小撮/约1克盐
1小撮/约1-2克糖
【芝士及配菜】
约120-130克混合披萨芝士
约120-130克虾仁
1勺/约5克清酒/味淋/白酒/清米酒
2勺/约10克TABASCO烟熏辣汁
1根/约40克香肠
1勺/约5克橄榄油
1小勺/约1-2克辣椒粉（可选）
做法：
取小碗，倒入酵母，糖，温水，略微搅拌均匀，静置5分钟左右（怕加多水的小伙伴可以先用80g左右的水化开酵母，搅拌面粉的时候如果觉得不够再后续酌量加水，我的酵母水这个颜色是因为我用的椰糖😂如果是白糖的话酵母水就是象牙白）
面粉中倒入盐和橄榄油A，再倒入酵母水，搅拌成絮状，然后开始揉面。
揉面揉面揉面，直到揉成较光滑不沾手的面团。
取密闭容器，倒入橄榄油B，将面团表面全部沾上橄榄油，然后用面团像刷子一样把容器内壁也沾上薄薄一层橄榄油（防粘），盖上盖子，室温发酵2小时至面团变成2倍大（也可冷藏发酵6-8小时甚至过夜）。没有密闭容器的小伙伴也可以把揉面用的盆内壁涂上薄薄一层橄榄油然后盖保鲜膜发酵，想更快一些的小伙伴可以利用烤箱的发酵功能～
搞定面团之后开始准备topping，虾仁洗净控干，用清酒/味淋/白酒/清米酒和TABASCO烟熏辣汁抓匀腌制10-15分钟。
腌上虾仁以后将香肠切成约
5cm宽的薄片待用，然后开始准备披萨酱。
混合牛油果酱，汉堡酱，烟熏辣汁，盐和糖并搅拌均匀做成披萨酱（盐和糖可以根据个人口味调整，没有牛油果酱的小伙伴也可以用略少量的汉堡酱代替，因为牛油果酱比汉堡酱更稠味道更淡）
取不粘锅倒入橄榄油，中小火，油热倒入腌好的虾仁，翻炒1-2分钟至表面变色即可（主要是为了炒出多余水分，不然烤披萨的时候就会疯狂出水影响口感，过一点油也能使虾仁味道更香，或者也可以用烤箱略烤去除水分）
烤箱预热230度，烤盘上均匀撒上一层面粉，将发酵好的面团取出，拎住边缘转圈将面团抻大抻薄，不要用擀面杖（会把面团里的气泡擀跑），然后码入烤盘，用指关节稍微将面团整形（不用特别拘泥于完美形状，自家披萨随意看起来更有feel）
均匀涂上一层披萨酱。
满满撒上混合芝士。
我用的是这样的混合芝士，买不到的小伙伴也可以用比较容易买到的马苏里拉芝士加帕玛森芝士代替，先薄薄撒一层帕玛森（约20-25克）再撒一层马苏里拉（约100-110克）。
均匀摆上炒好的虾仁（如果有水分析出也要擦干）和香肠，入烤箱，中层或中下层，230度7-8分钟即可。出炉可均匀撒上辣椒粉增加风味和颜值～
海鲜大餐
包含各种虾蟹贝类的海鲜大餐，超好吃！比店里便宜多了，自己做还干净～一大堆不同的海鲜煮起来特别热闹！
用料：
2大只梭子蟹
4个海螺
400克蛏子
500斤花蛤
10只皮皮虾
200克基围虾
1只天鹅蛋贝
可以适当减少别的海鲜或者不减少但增加调料别的你们自己喜欢的海鲜
1个洋葱
3个青椒
8个红尖椒
半勺（汤勺）老抽
半勺（汤勺）耗油
半勺（汤勺）仙贝露调味汁
半勺（汤勺）白酒
1勺半或2勺（调料盒勺子）盐
如图再多一倍（后面又加了，我也没称是多少克）卤水
如图姜蒜
如图火锅油
如图干辣椒
手抓一把或看口味干花椒
1平勺（调料盒勺子）五香粉
水
做法：
各种海鲜洗干净备用（家里有帮手可以一个洗一个准备别的材料）。个人觉得蛏子肉太软鹅蛋贝肉太硬，花蛤虾蟹海螺都好吃。可以多买点
卤水化开装碗里。（我是之前卤猪蹄后放急冻室存下来的卤水。家中常备卤水，有很多菜都能用到）
蒜拍散
洋葱切块
姜切块拍散（忘了拍）
青椒切块
尖椒切段干辣椒切开或切2段
火锅油化开（可以用菜籽油或玉米油代替）
加入姜蒜干辣椒干花椒炒香（不吃辣可以只放一半或三分之一的辣椒，干花椒也一样）干辣椒我是切了个口子，你们也可以剪成小段
加入洋葱青椒翻炒加入耗油
倒入鲜贝露调味汁，倒入白酒。然后翻炒一会儿（所有材料都混合均匀的状态）离火
铺一层海鲜，一层炒好的调料，再一层海鲜一层调料。倒入卤水（一定要卤水），加清水（加到锅一半的位置）上面撒上盐、五香粉、尖椒，倒入老抽
盖上锅盖中火焖煮30分钟（我喜欢煮久一点，杀菌）
倒出来吃！
吃！
吃光！
香蕉麦片铜锣烧
用料：
1个鸡蛋
1.5根香蕉🍌
20克麦片
50克全麦面包粉
250克牛奶
做法：
香蕉🍌牛奶🥛鸡蛋🥚麦片面粉全部一起打成汁
调成糊状垂直倒入不粘锅，形状可以自创哈哈😄
煎至两面金黄OK早餐🥣配果酱很美味
草莓炒年糕
用料：
草莓5颗
年糕1条
白糖2勺（可根据个人口味增减）
做法：
草莓洗净切块
年糕洗净切片
锅内放油适量
倒入年糕炒软
倒入草莓翻炒均匀加入2勺白糖炒匀
装盘开吃
客家肉臊饭
用料：
300克肉末
6朵干香菇
100克虾米
100克菜头脯
1粒洋葱
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙油炸葱头
1汤匙白糖
1又1/2汤匙五香粉
1/2茶匙白胡椒粉
1/3茶匙盐
做法：
虾米和香菇分别用温水浸泡20分钟至软，然后沥干水分，香菇去蒂后切丁备用；洋葱去皮洗净后切成碎
炒锅内倒入比炒菜更多的食油烧至7分热，倒入洋葱翻炒出香味
随后倒入沥干水的虾米一起翻炒出香味
再倒入菜头脯
倒入香菇丁翻炒均匀
最后倒入肉末翻炒至变色，再转小火炒约5分钟
5分钟后，倒入所有的调味料翻炒均匀
把炒好的肉臊铺在米饭上拌匀即可食用
炒金银丝
用料：
100克羊里脊
100克鸡肉
40克玉兰片
30克黄瓜
2克味精
15克料酒
8克盐
豌豆10克淀粉
2克大葱
2克姜
40克鸡蛋清
60克香油
做法：
将羊里脊洗净，去筋，切成丝；将鸡肉（最好选用鸡脯肉）去皮，去筋，切成长片，顺切成丝2。将玉兰片切丝；黄瓜去瓤，洗净，切丝；把玉兰片丝用开水焯过，沥净水备用；淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱姜洗净均切成末3。将鸡丝、羊肉丝分别装入两个碗内，各用盐、水搅上劲，再各放水淀粉、蛋清半个，搅拌均匀，备用4。旺火热勺，放入香油，烧至五成热，将鸡丝、羊肉丝分别用温油滑开，控净油5。原勺留底油，葱、姜末炝勺，下鸡丝，下入二分之一笋丝、黄瓜丝，烹料酒，下高汤，颠炒出勺，装入平盘的一侧6。原勺刷净，打底油，葱、姜末炝勺，下羊肉丝，倒入剩余的笋丝、黄瓜丝，烹料酒，加盐、味精、高汤，颠炒出勺，装入平盘的另一侧即成
五香毛豆是怎样做出来的？
很喜欢街边上卖的五香毛豆和花生，怎么在家也做出味道浓厚的五香毛豆呢？
用料：
250克毛豆
2-3个八角
根据口味轻重，由几粒到十几粒不等，不要太多花椒
适量盐
3片香叶
半块桂皮
适量味精
做法：
所有料加水一起浸泡1-2小时
中火煮30-40分钟，即可出锅~
如果有花生一起煮，会更好吃~
香炸豆腐鲜虾块--高蛋白，低碳水，低脂肪
高蛋白，低碳水，低脂肪
一份，热量290，碳水2，脂肪1，蛋白质41。
用料：
150克红虾仁
250克北豆腐
少许，可不用蛋液
适量盐，黑胡椒
做法：
虾仁切碎，加入黑胡椒和腌，腌一下。
豆腐切半厘米厚的片。8片。
用豆腐把虾仁夹起来。
夹好的样子。
刷上一点蛋液（也可以不刷，刷了会脆一点）
空气炸锅，185度，预热三分钟。
放入豆腐，炸10分钟，中途翻一次面。
好了，出锅，开吃。
土豆插曲你——土豆油条
用料：
3个土豆
适量盐
适量白糖
2个鸡蛋
做法：
将马铃薯清洗干净,削成土豆泥备用，鸡蛋打散，要打到看不见蛋清。出加盐和发酵粉搅拌
面粉过筛，加到用筷子朝一个方向搅拌，搅到面糊在筷子上可以拉起脱盘。
根据天气的温度来发酵。冬天我会隔着40-50度的温水发酵八小时，大热天常温只要3-4小时。春秋天常温一个晚上就可以。面要发到2倍以上大
面发好后手涂少许植物油，面团拿到案板上略加扁，用刀切成一条条的。
两条合在一起用筷子压一下，下油锅翻炸。不要用有香味的油（如花生油），中火炸到自己喜欢的硬度关火。
花生巧克力杯子蛋糕
这款小蛋糕好吃又好做，很适合初入烘培的新手，操作起来也很简单。
用料：
一个鸡蛋
53克牛奶
25克黑巧克力
60克细砂糖
100克低筋面粉
53克植物油
3.5克泡打粉
适量熟花生碎
做法：
准备所需食材
巧克力隔热水融化（下面大碗里装热水，融化巧克力）
隔热水搅拌融化的巧克力
加入糖、牛奶搅拌均匀
搅拌均匀的液体
加入植物油搅拌均匀
加入鸡蛋打散，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉过筛加入液体中
搅拌均匀的面糊
烤箱提前预热170℃，面糊装入裱花袋，挤入加了纸托的烤盘中。（也可以用纸杯）
表面撒上熟的花生碎，放入预热好的烤箱，中层170℃烤20分钟。
烤制过程中，蛋糕会膨胀鼓起，出炉后取出放凉，吃不完的密封保存。
牡蛎粥
用料：
牡蛎
粥
葱姜
蘑菇
做法：
煮粥的过程中间做准备工作，将蘑菇切碎
用微波炉加水煮熟的蘑菇
把姜用擦板磨成姜蓉，这种擦板很好用，用后水一冲即可干净，姜蓉还很细
准备好的配料，再加上提前入味的牡蛎，放入煮好的抽粥中再煮10分钟即可