xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨鱼汁流沙软欧
非常好吃的一款流沙面包，墨鱼汁流沙软欧深受大家的一致好评！
用料：
面团
300克高筋面粉
4克酵母
40克幼砂糖
1个（50克）鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
适量墨鱼汁
流沙馅料
5个咸蛋黄
35克细砂糖
50克黄油
15克奶粉
35克淡奶油
做法：
馅料制作：把咸蛋黄上锅蒸20分钟，然后取出压碎过筛（或者咸蛋黄放烤箱180度预热烤10分钟，放料理机里边打碎就可以直接用了）。
把软化的黄油加糖打至颜色变浅，加入淡奶油打至完全融合，然后加入打碎的咸蛋黄碎搅拌均匀。
把搅拌好的馅料平均分成5分，放冰箱冷冻备用。
面团制作：把所有材料准备好备用。
把除了黄油以外的所有材料都放进厨师机，中低速搅拌成面团。
加入墨鱼汁继续搅拌之均匀，
加入黄油低中速搅拌，等黄油完全融合后，中高速搅打至出模，就完成了。
把面团放进容器中盖上保鲜膜发酵。
面团发酵至原来的两倍大。
取出发酵好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
把面团压扁，取出冷冻好的馅料放在压扁的面团上包起来（收口一定要捏紧，不然烘烤时容易露馅）。
完全包完后，放进烤箱上层，下层用大腕放碗温水（60左右）发酵。
发酵完成后取出，170度预热烤箱，预热完成后把发酵好的面包晒上一次面粉，放入烤箱烤至15分钟，完美出炉。
很有食欲有木有。
日本相扑火锅
相扑火锅，是将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜、大米等放在一个大锅内炖煮，为相扑选手经常吃的一种高营养与大份量的餐食。相扑火锅的特色是份量大、内容丰富，相扑力士可以一人吃一锅甚至更多。相扑火锅现在已然成为了大众饮食种类之一。
相扑火锅除了与一般火锅相同，都放入大量的青菜之外，最大的特征是火锅汤底为鸡的高汤、锅内主要肉类为鸡肉，还放有鸡肉作的丸子。

菜谱为2人份
スープ命！ちゃんこ屋さんの塩ちゃんこ鍋 
转自：http://cookpad.com/recipe/2285318

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
#汤底
750g水
50g酒（日本酒的话150g，这里用清酒）
1大匙鸡汤粉
4-5g盐
适量蒜蓉
适量姜末
1大匙味霖
1小匙酱油
1小匙芝麻油
1/4个洋葱
#鸡肉丸
250g鸡腿肉肉糜
1/4个洋葱（切丁）
少许白味噌
少许芝麻
少许芝麻油
少许姜汁
少许*没有白味增就放盐+糖
#其他材料（按个人喜好即可）
100g鸡腿肉（切块）
100g猪肉（切薄片）
1/8颗包菜
适量韭菜
1束鸭儿芹
1根胡萝卜
随你喜欢菌类（香菇、蟹味菇之类的）
1大枚油豆腐
1/2大块-1大块豆腐
做法：
先在砂锅里做汤底，把汤底需要的所有材料除了洋葱外全部倒进去，沸腾后试味，待其冷却，注意此时的汤底调味要稍微浓一点
把切片的洋葱丢入冷却后的汤底里，让甜味渗进汤汁
把鸡肉丸的所有材料倒在一起，彻底搅拌上劲，用勺子之类的整成丸子型
其他材料全部如图切好，开火，胡萝卜比较难熟，先放胡萝卜
把所有肉类倒入锅里，再倒入蔬菜类，等熟了之后就可以开吃了~
料吃的差不多了，可以放拉面、乌冬、米饭之类的，拌好吃掉，做收尾~
美味煎馒头片
简单一步让普通的馒头变身 健康美味
用料：
1个馒头
个鸡蛋3个
做法：
1、老面馒头切片
2、一个稍微大点的容器打入三个鸡蛋（鸡蛋液太浓稠可以适当加一点点水温水）
3、将切好的面包片两面分别泡入鸡蛋液中
3、平底锅刷油加热，依次放入刷好蛋液的面包 煎至两面金黄。
4、出锅
【必收藏】夏日甜品大全！（内容超丰富）（港式甜品合集）（抖音网红菜）（摆地摊甜品）
转自微博 @翘屁嫩男熊好吃 
一般甜品店用的淡奶是雀巢的，芋头泥买的是广村的，椰汁建议用椰树的，小丸子可以买安井的，淡奶油要买雀巢的，芋圆和凉粉的话可以试试买真味珍的，水果罐头的话林家铺子不错，别的配料的话可以试试买广禧的，这些材料都可以在某宝找到
用料：
克奶油
个鸡蛋
克牛奶
做法：
自制正版柠檬茶冻 | 维他柠檬茶250毫升、展艺吉利丁粉10克、温水30毫升，吉利丁粉用30毫升温水化开，起锅，在锅中倒入250毫升柠檬茶，加入化开的吉利丁粉小火化开，没有颗粒后晾凉，盖上保鲜膜冷藏至凝固即可
 
芒果西米露 | 一个芒果去皮切块、100克西米、100毫升椰树椰汁，煮西米，将芒果肉和椰汁放入搅拌机打成糊，将椰芒糊和西米搅拌均匀即可
 
杨枝甘露 | 30克白砂糖加50毫升热水融化、20克雀巢三花淡奶、25克雀巢淡奶油、100毫升纯净水、30克芒果泥，以上材料搅匀做汤底，取一个碗，将煮好的西米放在底部，倒入调好的汤底，铺上芒果肉和西柚粒，完成✅
 
芒果双皮奶 | 250毫升纯牛奶、30克白砂糖、蛋清3个，将蛋清打散和牛奶混合，倒入砂糖再搅拌一次，用滤网过滤到一个新碗里，盖上保鲜膜戳几个洞放入锅中蒸10分钟，取出放凉后铺上芒果就能吃啦
 

霸王鲜芋仙 | 凉粉一盒、蜜红豆、芋圆、50克黑糖、纯牛奶一盒，黑糖用热水冲开放凉，煮芋圆，将所有的材料按喜好放入后倒入牛奶搅拌着吃就完事了
 
多芒小丸子 | 小圆子、250毫升纯牛奶、芒果粒，取适量的小丸子放入锅中，煮熟过冷水备用；芒果粒和牛奶一起打成奶昔；在芒果奶昔中放入煮好的小丸子和芒果粒，开吃！
黑芝麻糊小圆子 | 南方黑芝麻糊两包、小圆子、糯米粉20克，小圆子煮熟过冷水备用，锅里面放水加入糯米粉搅拌开，倒入黑芝麻糊搅拌均匀煮开，根据喜好可放入白糖，盛出煮好的黑芝麻糊，放入小丸子，就是一碗香甜软糯的黑芝麻糊小圆子了
 
芒果白雪黑糯米 | 芒果块、黑糯米、500毫升纯牛奶、60克淡奶油、30克白砂糖，黑糯米提前三小时洗净浸泡，蒸熟后搓成球状，用筷子将牛奶、淡奶油、白砂糖搅拌至完全混合，倒入盒子里冷冻5-6小时，用大一点的汤勺刮下来，刮好后放上黑糯米和芒果，和店里一模模一样样的味道

银耳雪梨糖水 | 15克银耳、雪梨1个、冰糖适量、清水适量。银耳提前在冷水里泡开，洗净后撕成小朵，雪梨洗净切成小块，把银耳、雪梨和清水一起放入锅中，大火烧开转小火再煮半小时，放入冰糖，搅拌一下，冰糖融化后就做好了.

海带绿豆糖水 | 200克绿豆、25克海带、冰糖适量、水适量，海带浸软，切成小段，煮开一锅水，把绿豆和海带倒入锅里，中火煮煲2个小时左右，煮的时候时候看看有没有煮干，煮到变色后根据个人口味加冰糖，煮化就能喝了！
 
芒果凉粉西米露 | 300毫升椰奶、芒果，西米，白砂糖，晨光凉粉。把300毫升椰奶倒入锅中煮沸，中途按照自己喜欢加入白砂糖，融化后盛出放凉，煮西米，再煮西米的途中先把放凉的椰奶放到冰箱里冰起来，再把凉粉和芒果切到合适的大小，西米煮好后过凉水，再把椰奶取出，放入切好的凉粉芒果和西米，冰冰凉凉的糖水搞定！
香芋西米露 | 芋头泥罐头，西米、椰树椰汁、白砂糖。起两个锅，一锅煮西米，另一锅倒入椰汁和芋头粒搅拌，最后倒入西米就能吃啦！
 
 红豆薏米糖水 | 60克红豆、40克薏米。适量冰糖和10克百合，两种材料都浸泡两小时，浸泡好后倒入锅中加入1000毫升的水和10克百合，以及适量冰糖，熬45分钟就完成了
 
番薯糖水 | 500克番薯、150克冰糖、生姜一块。番薯削皮，洗净切小块，用清水泡半小时，生姜切片，倒入3大杯的水和姜片一起放入锅里煮开，煮开后加入番薯，用小火煮20分钟，最后加入冰糖煮化就可以吃了
 
鸡蛋腐竹糖水 | 10克干腐竹，2只鸡蛋、冰糖适量、姜1片。腐竹用热水泡二十分钟，捞起沥干；起锅倒入水和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煮半小时，加入适量的冰糖，把鸡蛋在碗里打散了倒入煮15分钟。
西米的煮法：取个锅大火烧沸一锅水，沸腾后倒入西米，大火开盖煮15分钟，边煮边搅以防粘锅，等到西米剩下白点时，关火盖锅盖焖至透明，捞出在冷水中冲泡
腌辣椒 （亚婷家）
1.材料.辣子，生姜.蒜，花生.黄豆.白酒.盐.八角.花椒.生抽.白糖.味精。
2.辣子洗净晾干，切断。
3.油煎熟晾稍凉，放入八角和花椒。
4.适当生抽煎后晾凉，放入材料，再倒油煎好的油，搅匀，放上白糖，绞好，适量白酒.最后再绞均匀。

白糖多放点，辣子不容易坏

调料重好吃
用料：
辣子.生姜.蒜.花生.黄豆.白酒.盐.八角.花椒.生抽.白糖.味精
做法：
见简介！
见简介
宝宝蛋黄溶豆
宝宝添加辅食之后我开始想着给宝宝买溶豆当零食吃，在母婴店看到的溶豆配料表里有很多添加剂，于是在一些手工店里买。偶尔自己试了一次竟然一次成功😀️之后越做越熟练🌿️🌱️我把做法分享给大家，也祝大家一次成功🎈️
用料：
3个（45-50g，如果是鸡蛋很小就用4枚）蛋黄
19克奶粉
4克糖粉
5滴（也可以替换成等量的百香果汁）柠檬汁
做法：
蛋黄、糖粉、柠檬汁（或百香果汁）混合打发，这一步需要时间久一点，高速，打发至颜色由橘黄变浅黄发白，写8字不轻易消失
打发好之后的颜色
加入奶粉翻拌（别搅拌，容易消泡）
看不到干粉就可以了，不要使劲拌😄️
裱花袋剪小口（大约是棉签直径）把料装进去之前可以把裱花袋上沿往下翻，这样容易装料也不容易蹭到裱花袋的边缘
烤网上放油纸，挤小豆豆吧，一开始你可能觉得挤的不好看，过一会你就会发现小豆豆很圆很漂亮啦😄
快挤完的时候预热烤箱
100℃，25分钟
烤好啦🎈️
蓑衣黄瓜的切法 · 小视频 🥒
拿一根黄瓜和一根筷子，我们案板上见！
用料：
1根黄瓜 
1只筷子
做法：
准备黄瓜一根（黄瓜将头尾切掉）、筷子一根（尽可能挑长的）。
将筷子固定在黄瓜底下、将黄瓜朝上一面切完、因为有筷子顶着、所以切不到底。
完成过将黄瓜旋转到另外一面、再将这一面切完、体力不支的话请坚持一下✊
完成！可以拉风琴啦。
吐司烤蛋
时间：约8-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
2片芝士片
根据口味添加香甜沙拉酱
做法：
把芝士片对折，切成均等的四条。
将两片吐司平放在锡纸上，其中一片四周挤上一圈沙拉酱，另外一片上，用切好的四条芝士在吐司边上围成一圈，不要留空隙，接口的地方压一下。
在两片吐司的框框里各打一个生鸡蛋，放进预热好160度的烤箱中层，烤大约7至10分钟就好。
红豆沙面包卷
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
90ml水
2克盐
1个蛋黄
20克玉米油
28克细砂糖
3克酵母
适量豆沙馅
1个（涂面包表面）蛋黄液
做法：
除了豆沙之外，以上材料全部搅匀揉成光滑面团，然后盖上保鲜膜等待发酵成两倍大，然后把面团拿出来排气分成六小份，在盖上保鲜膜继续等待发酵20分钟
把每份豆沙馅弄成25克，然后拿一份小面团用手压扁包上豆沙馅滚圆，底面朝下，把面团轻轻压成鸭舌状
用刀轻轻的划成上图一样，记住不要划破下层
反过来卷起来
底边朝下，卷成上图那样，刷上蛋黄液180度烤20分钟
美味的红豆沙面包卷就出炉啦
豌豆酸菜汤
正当季
用料：
250克豌豆
1-2片酸菜
适量盐
适量油
做法：
豌豆洗净；
酸菜清洗拧干切丝（自家酸菜不会太脏'，我只洗了一遍，外面买的可以多洗几次，但味道会淡一些，可以多加一点）。
炒锅入熟油（油可以事先炼熟放凉后使用，也可以直接用色拉油，不用炼），小火。
油稍热倒入酸菜，翻炒，炒出香味。
加入清水适量。
开中火，煮，至汤里有酸菜香。
倒入豌豆，煮，至豌豆软熟。
酸菜本身有盐，汤里可以不必再放盐了，中途可以尝尝，口味较重的朋友可以加点盐。
一锅鲜香的豌豆汤就好了(●°u°●)​ 」。
鲜花饼
用料：
150克中筋面粉油皮
60克水油皮
2克克盐油皮
10克白砂糖油皮
50克猪油油皮
100克低筋面粉油酥
50克猪油油酥
30克克糯米粉馅料
350克玫瑰酱馅料
做法：
油皮:中筋面粉+水+盐+糖+猪油搅拌均匀分15分，醒30分钟。
油酥:低筋面粉+猪油搅拌均匀，分15分。
馅料:糯米粉炒熟，和玫瑰酱搅拌均匀。
我的玫瑰酱是网上买的，汤汁多，一定要过滤过滤，只留玫瑰花瓣，否则馅料拌好也是稀的。
油皮包上油酥，盖上保鲜膜再醒发15分钟。
面团擀成牛舌状卷起，醒发15分钟，如此反复2-3次。
卷条两头向中间对折成圆形，擀平加入馅料，然后再压平一下。预热好的烤箱175度30分钟。最后几分钟注意火候。
第一次做，成功！
清新京酱肉丝
用料：
鲜里脊肉
莴苣
红烧酱油
甜面酱
食盐
玉米淀粉
冰糖
生抽
牦油
做法：
首先将里脊肉切为宽约0·5cm，长约3~5cm的肉条。放入红烧酱油、盐、淀粉液盐制约二十分钟。
将莴苣切成细丝，放入锅中(少量油和盐)滚水后捞出，冰水冲洗沥干，清翠莴苣丝摆盘。
锅中放入比平时炒菜稍多一点的油，将肉丝快速翻炒，盛盘备用。
将甜面酱加冰糖、生抽、牦油调和一下，放入热锅中滚开。肉丝加入翻炒均匀，玉米水淀粉勾芡，小火收汁。
盐焗鸡翅（烤箱超简版）
简单、好吃、感动。
用料：
10个鸡翅根
半袋（15克）盐焗粉
做法：
翅根洗好后吸干水分
倒入盐焗粉抓匀（15克）（半袋）
冷藏里2小时
隔油纸或锡纸刷下油
烤箱预热5分钟
230°
上下加热40分钟
满屋子香气，出锅！
倍儿好吃！
配啤酒很棒！
KO！
祝开心！
红烧阿根廷红虾
今天煮太多菜没来得及拍照，第一次写菜谱，希望亲们看得懂哈
用料：
三瓣蒜
适量油
适量料酒
三片姜
6只阿根廷红虾
一棵葱
适量蚝油
适量番茄酱
一个西红柿
适量白糖
做法：
阿根廷红虾去沙线和沙包，剪掉须脚清洗干净
处理好的阿根廷红虾淋上料酒，放一边浸泡下，去除腥味。
葱切成葱花，葱白切片，姜切丝，蒜切末，西红柿切丁
锅放油烧热，放阿根廷红虾翻炒至变色，装盘
锅底油放入姜丝，蒜末，葱白翻炒两下，放入西红柿丁白糖加点水翻炒。加入适量番茄酱和蚝油继续翻炒至汤汁变浓稠。

倒入翻炒好的阿根廷红虾，稍微翻炒两下，汤收汁，阿根廷红虾入味后起锅，撒上葱花，大功告成。
韩国街头小吃鸡蛋面包（蛋糕）
这个韩国街头小吃鸡蛋面包我很久之前就想做了，一直想不起来，今天终于把它想起来了！做法真的是超级简单！真的就是鸡蛋、面粉、牛奶搅一搅，面糊就做好了！而且其实这个就是个快手蛋糕的做法，不知道为什么叫它鸡蛋面包。

然后在上边放上各种你喜欢吃的食材和鸡蛋，再放入烤箱烤个15分钟左右就好啦！很适合早餐吃呢，可以提前一晚上把面糊做好，不过我觉得如果要提前做面糊的话，泡打粉在烤之前再放进面糊里搅匀比较好。

如果喜欢吃嫩鸡蛋的话，烘烤的时间可以缩短点，12—13分钟。
用料：
韩国鸡蛋面包（6个）
低筋面粉120克
泡打粉5克
鸡蛋1个
牛奶110克
糖30—40克
香草精5克
盐2克
其他
鸡蛋6个
香葱适量
芝麻适量
火腿片适量
芝士片适量
做法：
模具上涂抹软化的黄油。烤箱预热上下火200度10—15分钟。
鸡蛋、牛奶、盐、糖、香草精混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。这样面糊就做好了！
面糊倒入模具的一半或者三分之一满。
每个杯子里都放一个鸡蛋。
再放上各种你喜欢的食材。芝麻、香葱、芝士、火腿、培根、肉松、虾等等等等。
放入烤箱中下层，上下火200度烤15分钟左右。想吃嫩鸡蛋可以烤12—13分钟试试。
烘烤结束出炉！
一定要趁热吃哦！
自制腌酸菜
市场买的酸菜总觉得不干净，防腐剂多，那就自己动手腌酸菜吧。下面腌酸菜是妈妈传授的教程。
用料：
2棵包芥菜
适量盐
适量凉开水
做法：
买菜：挑选比较新鲜，嫩一点的包芥菜。                                     晾晒：包芥菜冲洗干净后，放外面晾晒一天。              准备：密封罐子用开水烫一下备用，开水放凉备用（我妈说也可以用自来水，但我觉得还是用凉白开比较好）                                                                          腌制：在罐子下面倒一层食盐（或粗盐），放一棵芥菜，再在上面撒一层盐，再放另一棵芥菜，用手压紧芥菜，再在上面铺满盐，然后倒入凉白开至完全没过芥菜。可以在上面用重的石头压，也可以用两根一次性筷子压在芥菜上面。                    注意⚠️水一定要没过芥菜 ，不然没到水的芥菜会腐烂。然后密封好，放在阴凉不见光出。（妈妈说见光容易坏）
等待：大概一个多星期后，就完全腌制好啦。
鸡蛋甜饼
用料：
1个鸡蛋
25克面粉
适量细砂糖
适量清水
做法：
准备一个鸡蛋
打入碗中，搅拌均匀
倒入适量清水
搅拌均匀
加入适量细砂糖，搅拌均匀
准备25克面粉，倒入糊中，搅拌均匀
有一些疙瘩，过滤一下
过滤完毕，热锅准备煎饼
热锅
已倒入锅中，煎到凝固成一体开始翻面
翻完面是这样的
 做的好像生日蛋糕啊！装扮一下，配上椰汁更好
清蒸河鱼（罗非）
小区超市有上林河鱼罗非，一点不腥，就试着做清蒸，非常好吃!
用料：
罗非鱼一条，一斤多。
盐少许，料酒，姜，蒜用干腌鱼
酱油，鱼露，泰式甜辣酱。（淋鱼酱料）
小米辣、葱花，装饰
滚油（淋鱼）
做法：
大火烧开水，隔水蒸鱼15分钟，熟透将蒸鱼渗出的汁液倒掉，倒入酱料，撒上米椒葱花，热油淋上，出锅。
成品
三色白果丁：甜椒笋丁炒白果
炒丁什么的，红绿白总是从颜值到口感地经典。
用料：
克白果
半个甜椒
五六根笋
一小块莴笋
克盐
菜籽油
做法：
白果煮熟后去皮。笋、莴笋、甜椒切丁。
油烧热后，一起下锅合炒，放适量盐。
起锅，最好配白色盘子。
欧了。
汤包馅
好久好久没有包汤包了，这段时间特别的想吃，所以再忙也要做一次，特别是这次老爸刚挖了笋，感觉不炒个汤包馅就浪费了这根笋。结果一忙活就忙到了八点多才完成。
用料：
适量肥肉 
适量瘦肉
适量花生
适量虾皮
一根笋
适量芹菜
7-8根空心腐
一块豆腐干
适量葱
适量盐
适量酱油
做法：
除了虾皮，其它的材料全部切丁。
准备好材料之后我们就开炒了。1.先把肥肉煎出油，最好不要用大火，中小火慢慢煎。（因为本人不喜欢吃油渣，所以煎了之后就把油渣给拿掉了）；2.然后倒花生炒，也是小火，炒到花生有点变黄，有香味；3.加瘦肉翻炒然后再加葱白丁，然后加虾皮，倒料酒翻炒；4.加入笋丁翻炒之后加芹菜丁，加盐调味；5.加入空心腐和豆腐干翻炒均匀之后加适量水闷一会儿；6.水差不多干了之后，加葱花，如果不够咸可以加酱油调味。
完成咯！买汤包皮就可以包了哦！
生煎包
家人的嘴已经被我惯坏了，一般的东西已经满足不了他们了，所以我要每天想出各种不同的食物出来，不仅要好吃还要颜值，表示亚历山大。不过这款生煎包简单好吃，拍照效果也好。
用料：
适量中筋面粉
适量猪肉
1克酵母
适量葱
2克泡打粉
适量盐
克水
适量黑芝麻
适量生抽
做法：
将面粉和泡打粉倒入碗中，酵母粉加温水溶解，分三次倒入面粉里，然后揉成一团，醒面20分钟
分成多份，压成薄皮。待用
将猪肉和香葱剁成肉末，加是适量盐、生抽、小勺糖。
捏褶子将馅料包起来。
烧油，将包子放进来煎
撒上芝麻，分多次加入水，每次量少一点。
煎至底部金黄，外面松软就可以出锅了。
金桔蜜饯
金桔买来没人吃，扔了可惜，突发奇想做的
用料：
500克金桔
500克冰糖
1000克水
做法：
金桔在盐水中泡一下，洗干净，并在每个上面划个十字口
冰糖和水一起煮开，让冰糖溶解，加入金桔
中火熬制差不多一个小时，到起糖，然后收汁
糖汁可以挂住时，关火，冷却装入密封罐，放病着
可以单吃，也可以泡水吃
腊肉炒大蒜
用料：
腊肉
大蒜
六月鲜酱油
一丢丢糖
做法：
大蒜洗净蒜头切丝蒜叶切段
妈妈在安庆那边腌制好的腊肉，洗净切薄片。
电饭锅焗鸡
用料：
半只鸡
6根葱
6片姜
10粒丁香
10片白芷
5片陈皮
1个洋葱
做法：
葱打结，料酒半碗，生抽三汤匙，老抽一汤匙，盐一平勺，按摩三分钟，浸泡入味一小时
洋葱切片铺在电饭锅底，按煮饭（我的锅是圆底带高压功能的28分钟就可以了，但是高压锅锁水功能强，所以之后用炒锅收汁）盛盘的时候洋葱和葱结这些都剔除掉不要，只要鸡摆盘就可以了。
可以调一点蘸料，鸡胸肉是死肉口感没有鸡腿和鸡翅那么好。
咸香软糯，连干两碗饭的红烧鱼膘
来道我喜欢的重囗味的菜—红烧鱼膘🐟
今天和老妈、娃逛菜场，看到新鲜的鱼膘勾起了我的馋虫[色]，二话不说出手拿下！
分享下我的做法：
用料：
250克鱼膘
3片姜
2根葱
一小勺料酒
2粒冰糖
一小勺老抽
4瓣蒜
少许调味用盐
一小勺生抽
少许白胡椒粉
一小根辣椒
做法：

1⃣️鱼膘洗净剪成段，准备好大葱、姜片、蒜片、辣椒🌶️

2⃣️倒油后将配料小火炒出香味（一半葱根）转大火倒入鱼膘翻炒；

3⃣️翻炒变色后烹料酒、生抽、老抽、少许盐，放适量冰糖，倒入一小碗开水；
4⃣️煮开后转小火，目的让鱼膘煮烂
5⃣️鱼膘煮到位后加入剩余大葱和少许白胡椒粉翻炒收汁；
咸香软糯的红烧鱼膘出锅！重口味的你一定要试试[调皮]
五色饺子
过年的时候，家里桌子上一碗饺子甲鱼汤总少不了，吃厌了超市里的速冻饺子，趁着放假，自己动手做些手工饺来慰劳一下家人。我的审美趋向于儿童或老人，喜欢大红大绿。俗气的色彩总给人一种盛世安康，热闹富庶的感觉。于是包了五色饺子来放甲鱼汤，应着新年的景儿正合适。
用料：
饺子粉
胡萝卜
紫薯
鸡蛋
菠菜
芹菜
猪肉
韭菜
虾
白菜
色拉油
海鲜酱油
盐
做法：
菠菜、胡萝卜、鸡蛋、紫薯。光看颜色就已经很艳丽，它们的营养就不用我多说了。这些美丽的蔬菜可不是用来做馅儿的，它们的用处嘛……
鸭蛋的淡黄和蛋清分离，用来和面调色的。
这里有个小窍门，和面的时候加入鸡蛋的话，面皮会很Q哦，所以，白色的蛋清可以用在各色面中，蛋黄嘛，就只能用在黄色的
面皮里了。
把波菜、胡萝卜和紫薯榨汁，同样和到面里。
和好面后，用保鲜膜包住防止水分蒸发，然后放在碗里醒一段时间。
具体多久，我也没记时，只要用手指按下面团能马上弹起就OK了。
趁着醒面的时候，动手来配馅儿。我做了芹菜、韭菜和鲜虾白菜三种。本来想做五种的，嫌麻烦就省了。
可以根据自己喜欢的口味，包不同的馅儿。
成功。
健康小油条 自家早点摊儿
老北京抹不去的就是那份早点摊儿的记忆了。如今，高楼大厦间，那份市井的烟火气越发难寻了。

自家早点摊儿支起来～
健康无泡打粉小油条炸起来～

头天晚上动手，第二天一早就有热乎乎的早点了
用料：
125克高筋面粉
65克牛奶
2克酵母
2克盐
半个鸡蛋
做法：
材料简单易备，走起～
把用料依次放入面粉中，和面。面要柔的软软的才好。
室温发酵30-50分钟。发酵后，放入冰雪冷藏一宿，第二天一早就可以做油条啦
早上好。第二天，从冰箱里取出面团，室温回温30分钟把面团按成后
3-
5cm的细长片，拍打两侧面里的气泡。
把面切成1.5-2cm宽的长条
两条面，背靠背的粘在一起，剩余的面，可以划两下做成小油饼
烧开油（扔进去一小面团，如果能迅速浮起来程度）就可以改中小火，把油条放进去，不停的用筷子翻动，让油条均匀受热蓬起来。
健康的小油条就做好了。不必担心泡打粉对身体的伤害，不用担心地沟油。自家放心早点摊儿支起来。
核桃糊小美
用料：
4颗核桃
10杯糯米
10克薏米
10克燕麦
各10克其它杂粮
15克糖
400克水
做法：
薏米等杂粮糯米各10克。
可以提前浸泡。
核桃4颗，无核红枣3颗。400克水。
18分钟105度小勺。
最后2分钟加入10克燕麦片。15克糖。
凉拌拆骨肉
每次做牛骨肉，总会剩一些没吃完，第二顿吃就想换个吃法，牛骨不似猪骨油腻的，拆下骨肉来，与尖椒、香菜、胡萝卜丝及酱油醋等，像凉菜一样，炝拌一下，很清爽下饭。
用料：
适量做好的酱牛骨
少半根切丝胡萝卜丝
两根切碎香菜碎
一个切丝尖椒丝
半小勺香油
半小勺味精
4滴芥末油
l勺自榨辣椒油(可不放)
l勺生抽
半小勺陈醋
做法：
将已做好的牛棒骨，拆下肉来，拆成丝状，将上述调料放入，拌匀即可。
因做好的牛棒骨已有咸味，故凉拌时不用放盐。
韭菜馅饼
超简单，不用和面
用料：
1000克韭菜
5个鸡蛋
根据自己口味克盐
1000克面粉
少许瑶柱
少许把粉条
1勺蚝油
1勺无添加酱油
做法：
面粉与水比例大概1比
7～
8的样子，加入面粉重量的1%干酵母，少许盐，用筷子搅成团盖好盖子，等待发面。
韭菜洗净，控干，切好，拌少许食用油，这样不会出水。
鸡蛋打散，加两到3蛋壳的凉水，搅匀（不搅匀下锅会喷油），锅中加入食用油，量稍微多一些，7分热倒入鸡蛋，炒熟，如果有水分收干。
冷却后加入韭菜
煮好的粉条控水，切碎加入，木耳泡发洗净，切碎加入，瑶柱洗净，切碎加入，加入一大勺蚝油，无添加酱油或者生抽都可以，依照自己口味加入盐，用手抓匀。
面发好，双手抹油挤出剂子（不然很粘手），拉扯成片，加入馅料，用包包子手法包好，不会的话只要能将外侧拉扯包紧即可。
电饼铛或平底锅加油烧热，将包好的馅饼收口朝下，用手从上面按下成稍薄的圆形。双面金黄即可。
三文鱼南瓜米饼（宝宝辅食12+）
用料：
一小块三文鱼
100g南瓜
50g土豆
1个鸡蛋
适量米饭
做法：
三文鱼先用柠檬片腌10分钟去腥味
腌好后，取掉柠檬片，把三文鱼切丁
南瓜切丁
土豆也切丁后，南瓜和土豆放入蒸锅或料理机蒸15分钟，直到用筷子可以捅过去就蒸好了。
将全部食材放在入一个大碗中。打入鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀。鸡蛋可以先倒半个，如果稠的话可以再加点蛋液，如果稀的话，半个就够了。
平底锅刷油刷均匀后，用勺子倒一勺后压扁。全程小火煎，煎好后翻面，装盘。
对蛋清过敏的宝宝可以只用蛋黄，另外，米饼可以当主食吃，不用再加主食了。
蒙古奶酪饼
用料：
350克高粉
150克低粉
3克酵母
5克泡打粉
30克糖
350克水
15克大豆油
1克盐
100克双色马苏
5克椒盐粉
3克黄油
3克芝士粉
做法：
1.面团擀成面皮，包入马苏里拉芝士碎50克，工艺像包子一样的收口。再用手心压成6寸的饼状，放入温度32度，湿度55左右醒发室20分钟。 2.醒发好后刷上黄油，撒上芝士粉。扎上小孔，预防烘烤时涨气炸裂。 3.烘烤温度上火220-230 ***180-200，烘烤至8分钟-10分钟即可。
电饭锅蛋糕
小孩喜欢吃蛋糕，自己制作健康又卫生
用料：
个鸡蛋4
克低筋面粉160
克细砂糖80
克牛奶100
个蛋白4
6滴白醋
半汤勺油
微微一点盐
做法：
蛋黄+油，搅拌一下起泡
加入面粉+牛奶+3滴白醋+1点点点盐（为了提香），搅拌均匀即可
1、蛋白十3分之1的糖，打发起泡
2、第二次加糖+3滴白醋，继续打发
3、第三次把糖加完，打发至有纹路，筷子插入不倒即可
两勺蛋白倒入黄蛋中，上下搅拌
再把搅拌的蛋黄全部倒回蛋白中，上下搅拌均匀，可以准备下锅咯
锅刷一层油，倒入蛋糕糊，上下震荡几下，去掉蛋糊中的空气，放入电饭锅开始蒸蛋糕
倒出来的成品
很松软，满满的蛋香味
黄桃椰蓉派
甜蜜的美食是治愈系。
用料：
2个黄桃
酥皮4张
适量椰蓉
克面粉
克细砂糖
做法：
没有拍过程图，很简单，酥皮，椰蓉黄油面粉混合，黄桃切片。
撒了一点砂糖粒。
颜值担当派
三层滋味。
中间点缀蓝莓
开动吧！
酱香饼培训-酱香饼主要学什么
保定孙大妈小吃培训学校小吃项目-酱香饼，酱香浓郁，档口，店面经营皆可，酥脆可口，香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软。
用料：
200克面粉
3勺豆瓣酱
1勺花椒粉
10克葱花
做法：
面团的配制方法。
饼坯的叠制方法。烙饼：应烙制上、下两层薄薄的酥皮，中间多层软层，这样的饼口感酥香而不油腻，口感不错。
酱料配制：由五种酱料配以十多种香料炒制而成，微甜，微辣。
烙制火候的掌握
无锡排骨
无锡排骨名闻中外的无锡名菜之一，其特点是油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，具有吴中菜肴风味。只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住，欲罢不能！连肉带汁通通扫光！
用料：
1000克排骨（肋骨）
60克洋葱
1个辣椒
1条葱
1小块姜
10粒大蒜
1个桂皮
1粒草果
2粒八角
15ml蚝油
10ml酱油
15ml料酒
20ml番茄酱
15克冰糖
适量油
做法：
排骨洗净切成大块，用酱油抹匀
辣椒洗干净，切段；洋葱去皮，洗净，切大块；葱洗干净，切段；大蒜，姜去皮，拍扁
锅里放油，烧至七成热，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜炸香后，捞出沥油
将排骨放入油锅里，炸成颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，（如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好），捞出沥干油
锅里留底油，放入辣椒，洋葱，姜块，葱段，大蒜和排骨，再加入已经洗干净的桂皮，草果，八角和蚝油，酱油，冰糖，番茄酱和适量的清水，小火煮至肋排肉熟软后，加入料酒，翻炒均匀，即可上碟
燕麦酸奶杯
用料：
130克即食燕麦片
50克蜂蜜
2根香蕉
克干果
克葡萄干
克芝麻
做法：
香蕉压成泥，倒入蜂蜜搅匀.
燕麦片中加入干果，葡萄干和芝麻，再加入调好的香蕉泥搅匀。
放入模具中整形成杯子形状。没有模具放纸杯或平常喝水用的瓷杯里整形。(整形前在模具内壁上涂薄薄一层油，烤熟后容易脱模)
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，烤熟后放晾网上，凉后倒入酸奶，放上喜欢吃的水果。
小米粥
用料：
一小杯小米
水四大碗水
适量冰糖
适量枸杞
做法：
水先烧开、加入洗好的小米
煮开后  搅拌均匀一下 、避免粘锅，再转中小火 加入冰糖慢慢熬30分钟左右 差不多粘稠即可
摆上枸杞装饰一下
.
老干妈银鳕鱼
暴雨过后天气又开始暴热了，今天一大早太阳就火辣辣的，下车没走几步就感到一身都晒得发烫，昨日已是夏至，酷暑真真切切的已经到来了。
酷暑天经常说的一句话就是：今天天气这么热，吃什么好呢？今天就上一道老干妈银鳕鱼。有鱼有肉又有老干妈风味豆豉提味，肯定能使你胃口大开，让你在瞬间风扫残云般的把饭扫光。
用料：
400克银鳕鱼
100克瘦猪肉
100克二荆条靑辣椒
生姜
大蒜
小葱
老干妈风味豆豉
生抽
美极鲜味汁
料酒
白糖
花椒粉
胡椒粉
淀粉
味精
食用油
做法：
冰冻银鳕鱼稍解冻，打去鱼鳞，洗净沥干后切成约2cm见方的块后再放入滤勺里滤一下水，猪肉切成约1.5cm见方的丁
莴笋切成约1.5cm见方的丁，稍加盐腌一下，腌好后逼一下水
用2小勺老干妈风味豆豉、2小勺生抽、一小勺美极鲜味汁、1/2勺白糖兑成酱汁
生姜切丝、大蒜切片、二荆条靑辣椒切成椒圈
用1/2勺淀粉加少许水兑成水淀粉，鱼丁和肉丁放入碗中，放入1/8勺的盐，一点胡椒粉、一点花椒粉、一小勺料酒用手抓匀，然后再放入水淀粉，再用手抓一下后放一点色拉油拌匀码味10分钟左右
炒锅放油50ml,烧到5-6成热
下约10棵花椒爆锅
放入姜丝和蒜片爆一下,再均匀的到入鱼、肉丁快速翻炒一下
均匀的倒入兑好的酱汁,快速翻炒
放入莴笋丁翻炒一下
放入辣椒圈再翻炒一下
放一点味精,起锅撒上葱花
简易牛奶海鲜蘑菇汤
出差在欧洲，幸运的是公寓酒店有厨房，可惜设备和调味品都很简单。那这个汤就不用淀粉了吧，咱用淀粉他妈土豆一起烧，稍稍增加点浓稠度。半小时到三刻钟差不多可以搞定了～
用料：
三文鱼
蘑菇
土豆
黄油
牛奶
盐
黑胡椒
做法：
三文鱼、土豆切丁，蘑菇切片。
热锅，把黄油融化，加三文鱼和蘑菇翻炒，然后加土豆加水，煮到土豆酥了以后再加牛奶，开小火煮开就好。加盐，黑胡椒调味。
鸡蛋豆腐汤
用料：
块豆腐
个鸡蛋
克盐
根葱
虾皮
做法：
烧油 虾皮 葱花炒香
加蛋液翻炒
加开水 盐 料酒 白胡椒
加豆腐 煮五分钟出锅
鸡翅包土豆条🥔
希望带给家人新鲜感 
㊣不喜欢骨头的朋友可以参考
口感一流
用料：
1个土豆
适量油
2勺生抽
适量盐
适量克糖
2勺蚝油
随你喜欢鸡中翅
做法：
解冻冰箱鸡中翅，用清水清洗干净，备用
用食用剪刀✂首先将鸡翅两端剪掉，再慢慢拆骨（这样比较容易拆骨），去骨真的需要时间和耐性（我动作比较慢，9只鸡翅用了45分钟），去骨后，再用清水清洗，沥干
土豆🥔清洗干净后去死，切条，塞入鸡翅内，每只鸡翅大约塞3～4条（根据你所切的土豆条大小情况而定）
放入适量盐、生抽、老抽（上色用）少量即可、糖、蚝油均匀搅拌，腌制时间15分钟～30分钟（时间约久约入味）『因为时间关系，我只用了15分钟』
烧红平底锅，倒入花生油，油滚后关小火，（一定要小火，不然很容易糊）放入鸡翅，煎至金黄色再反转另一面煎，重复这个动作3-4次，最后将用剩腌料倒入
上菜
【拜托了冰箱】第六季井柏然菜谱:刘恺乐-厨神下凡
厨神下凡包括:
飞饼双酱套餐
辣拌凤爪
葱烧牛肉
用料：
2张印度飞饼
适量芥末沙拉酱
适量梅子酱
4个鸡蛋
适量淀粉
适量低筋面粉
适量白砂糖
适量芝士
适量牛奶
1盒无骨凤爪
1根黄瓜
4根小米辣
3根小葱
半个洋葱
1根大葱
2块牛排
适量蚝油
适量料酒
适量酱油
做法：
四颗鸡蛋取蛋黄加入淀粉和低筋面粉拌匀备用
牛奶加糖煮开后加入蛋黄面粉糊中搅拌均匀
再加入芝士粉继续搅拌成糊
拌好的蛋黄糊分成两份，分别加入芥末沙拉和梅子酱，制成芥末味蛋黄酱和梅子味蛋黄酱
印度飞饼切成4份入油锅炸至金黄后取出装盘
把泡椒凤爪取出洗净味道
吸干水分后倒入油锅中炸至金黄
捞出后切段备用
黄瓜切丁、小米辣切碎、加入蒜末、姜末、糖、盐、香油、酱油、蚝油、五香粉、老干妈辣酱、老抽、醋、芥末味沙拉酱、与凤爪拌匀后装盘
大葱、洋葱切片，牛肉切条
加入蚝油、料酒、盐、糖、酱油拌匀
锅中加油，放入拌好的牛肉翻炒后出锅装盘即可
煮豌豆
用料：
1斤豌豆
15粒花椒
一勺盐
六片葱
3片姜
2个大茴
做法：
往锅内倒入凉水，放入葱姜、花椒、大茴、盐。把豌豆洗净，掰开一个小口以便入味。
煮15-20分钟即可。
心太软
第一次做。家里红枣太多了，还有一直放着不用的糯米粉，家里又都爱吃甜的。有一次饭店吃过这道甜点。
用料：
自己喜欢的量红枣
不用太多，要不糯米团会剩很多糯米粉
我还买了1包桂花糖粉
做法：
把枣子切刀去核。
用温水和好面团，面粉少水少，和面粉的时候慢慢加，我就是一下子弄太多了。我是面团里面直接加了少量的桂花糖粉。
搓成小颗粒，每个红枣都塞好，塞后之后尽量把红枣捏一下。不要塞太多。
锅里面加水，吃甜的话可以再加一点糖，不吃甜的话可以不加了。(其实上锅蒸最好，我家没有蒸锅，用水熬的缺点就是容易粘)
出锅，不用再把锅里的汤汁浇上去了。我尝了一下味道正好。糯米只有一点点甜，但是红枣非常甜。整颗吃正好!
蓝莓酵素
此处只说做法，具体功能自己百度，我没验证过。步骤有什么不清楚的可以留言。我也是刚做好，具体的发酵过程我会随时上传。
用料：
2500g蓝莓
12柠檬
2500g适量冰糖
做法：
准备容器、食材及工具：7900ml的密封容器、蓝莓2500g、冰糖2500g、柠檬12个、蔬果洗涤盐一袋、洗菜及沥干容器自选、刀具自选、高度白酒一瓶（容器及刀具消毒消毒用）、一次性手套。
蓝莓加洗涤盐泡半小时，柠檬去皮切薄片去籽。
用疏果洗涤盐泡过的蓝莓用清水冲洗几遍去掉果尾干枯花蒂及果梗。
用沥水篮盛出，沥出水份。
平铺放在通风阴凉处晾干，要保证蓝莓上不沾有水份。
密封容器用高度白酒消毒擦拭干净，戴好一次性手套，将准备好的食材放入密封容器。
按照一层蓝莓一层柠檬片一层冰糖的顺序层码，整个过程不要沾水。最上面一层可以多放些柠檬片，有助于加快发酵速度。最上一层冰糖封顶。大功告成！静等1-3个月发酵。
蒜香蜂蜜烤鸡翅
用料：
新鲜鸡中翅
蜂蜜
大蒜
生抽
盐
果酱
面粉
做法：
准备腌料：取一个腌鸡翅的盆，根据自己的口味需要加入生抽，盐，果酱，蜂蜜，大蒜4-5瓣切或擦成末，面粉两到三大勺约30-50毫升一并加入并混合均匀
新鲜鸡中翅十五个，洗净，用厨房纸擦干，放入腌料盆中，混匀，使所有鸡翅都沾满酱汁，盖保险膜，放冰箱腌四小时左右。如果实在时间紧，就在常温下腌一小时吧
鸡翅腌好后，将烤箱预热到400F（200C），取一个烤架，上面铺铝铂纸，将腌好的鸡翅排放在烤架上，如果有剩在盆里的腌料，可在鸡翅表面刷上一层，如没有了，可刷一层蜂蜜。入烤箱烤25-30分钟，中间翻一次面，并补刷一次腌料
烤好的鸡翅取出装盘，稍凉一下，就可以开吃了。小孩子一般喜欢配美奶兹酱，但容易长胖哦，不过，既然是过节，就放纵一次呗
香葱肉松手撕吐司
用料：
170g牛奶
1个鸡蛋
300g高筋面粉
5g奶粉
4g盐
30g砂糖
4g酵母
25g黄油
适量葱花
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
将材料除黄油，葱，肉松，沙拉酱除外放入面包机揉至光滑面团
加黄油揉至出手膜，我用面包机30分钟出手膜
手套膜如图，就可以了。因为做的时候没拍，用的以前的图
第一次发酵，入烤箱开启发酵功能，放一碗温水，发酵一个钟，手指沾面粉戳入不回缩即可。排出气孔，擀成长方形，切成如图小方块状。醒15分钟
放面团
放葱
沙拉酱
材料放完，开始第二次发酵，同样放进烤箱开启发酵功能，放一碗温水在旁边，发酵一个钟。
二次发酵完成
二次发酵这么满就已经够了
烤箱180度预热10分钟。🔥上火150度，下火180度35分钟⌛️。开始的五分钟很重要，上色满意加盖锡纸，因为表面有沙拉酱肉松很容易焦，自己观察上色情况加盖锡纸。‼️盖上锡纸够上火180度，下火150度。
开动啦！！
孜然鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺辣椒粉
3勺孜然粒
1勺料酒
半个洋葱
6瓣蒜
3片姜
1勺芝麻
做法：
准备好的原材料
将葱姜蒜末放入平底锅里，放入油，八角，花椒翻炒
放入鸡块，料酒，耗油，生抽翻炒
放入洋葱，孜然，辣椒，芝麻
出锅，美味好吃的😊
冬天里东北人必备品～韭菜花酱
用料：
500克韭菜花
40克盐
做法：
韭菜花买回家，摘掉不好的花，洗干净控水
放入搅拌机和一定量的食盐
食盐要撒的均匀一些
看着韭菜花多新鲜呀！
快速搅拌，有的喜欢颗粒大一些，有的喜欢碎一些，根据个人喜好
两分钟不到，就这效果，喜欢碎的还可以继续搅拌
觉得淡，可以再放一些盐
装入小罐中
冷藏一周可以食用，也可以冻上冬天食用！
爸爸糖招牌原味吐司家庭版复刻
谁不喜欢爸爸糖的招牌吐司呢🤔
从此对白吐司失去兴趣哈哈哈
配方参考自王登奎老师的商业配方
自己作了一些调整
🍞自从上次不小心多加了牛奶之后，发现意外的软，超好恰！！！适合撕着吃！
如果追求原版口感请减少水量10克，适合厚切。
⚠️面粉用的普通高粉，王后等吐司粉酌情加10克水。
片状甜奶油是南侨的，是甜奶油不是片状黄油！！！
人造奶油尽量少吃，但是吃这么几次也没事hhh毕竟去买人家还是用的人造奶油ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ）

配方是一个450g模具的量
用料：
#主面团#
1只（带壳60克左右）鸡蛋
65克纯牛奶
47克冰水
225克高粉
32克低粉
25克全脂奶粉
2.5克耐高糖干酵母
22克糖
2.5克盐
20克无盐黄油
#裹入#
125克片状甜奶油
做法：
主面团材料合影
除了黄油和盐其他材料一起搅拌，先放液体材料再放粉状材料。
先低速搅打至没有干粉（我是2档2分钟），再中速搅打至出粗膜（我是3档8分钟）。
加入盐和软化的黄油，低速搅拌至被吸收（我是2档2分钟），再中速搅打至出能拉出较薄的膜，大约八成筋度（我是3档7分钟）。
将面团拉出光面，按扁，保鲜袋包好冷冻30分钟。

此时将甜奶油用油纸包好，擀成薄厚均匀的片状，如图所示。我是擀成了15*15cm的方形。
再放回冰箱冷藏。此步骤也可以提前完成，到时候直接取出使用。
操作台撒上足够的手粉。
冷冻好的面团取出，擀成甜奶油2倍大的长方形。

包入甜奶油，中间按压紧实，两侧留着，方便擀出中间的气体。
⚠️甜奶油要与面团硬度一致，才不容易擀断和破酥。过硬可以用手焐一焐，过软则继续冷藏。其硬度是可以稍微弯曲不会断裂，也不会软唧唧的那种。
用擀面杖敲打按压。将两边按紧封口。
擀长，约45cm。切去不规则的多余面团，使之成为规整的长方形。
用毛刷扫去干粉，进行第一次三折。
敲打按压，擀开至30cm。
扫去干粉，第二次三折。
竖着擀长，竖着三折。
等分成3份。
编辫子。
两边折起，压在下面。放入模具。
⚠️表面压一压，防止发酵后两边高度不一。并且组织不会松散。
发酵。
温度35℃，湿度70%，发酵至八分满。（我用了1.5-2小时）。
烤箱提前预热140℃。
入炉上下火140℃烤25分钟，再上火170℃下火165℃烤15分钟。
（或者上火185下火180烤40min）
根据各自烤箱酌情调整火候。
出炉用力震两下，脱模。侧着晾凉。
全网最强完全破解吉野家牛肉饭（包含温泉蛋）
做法在视频里，剪辑好累，非常全面，应该是本网最强破解吉野家的技术贴了
用料：
180g肥牛片
120g洋葱
4大勺淡口酱油
2大勺味淋
1勺姜末
2大勺白葡萄酒
300ml日式高汤
1个鸡蛋
做法：
牛肉焯水
所有高汤和调料混合煮沸腾
加入洋葱和姜煮5分钟
加入牛肉煮1分钟，冷却静止2小时。吃的时候加热即可
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理好
泰式海鲜粉丝沙拉 | Yum Woon Sen
清新开胃又低卡的晚餐
可以把粉丝换成魔芋丝更减肥友好噢
用料：
【沙拉配料】
20只虾
1只鱿鱼
4个鱼丸
200克猪肉末
1-2把粉丝
1个西红柿
1个洋葱
1根黄瓜
1根小香芹
1把香菜
【灵魂酱汁】
1个青柠
3勺鱼露
3勺糖
3-4瓣大蒜
1-2个泰式辣酱/小米椒
适量香菜根
做法：
准备一只可以拌食材的大碗。将配料中的蔬菜部分洗净，番茄切块，黄瓜切片，芹菜切段装进碗中。鱼丸切片，鱿鱼改花刀，和虾一起汆烫至熟，去壳后置于碗中。
粉丝提前浸泡一小时，热水汆烫1分钟，过冷水，加入大碗中。炒锅中放半碗水，倒入肉末，加入一茶匙酱油，一茶匙鱼露，中火拌炒，滤掉汤汁置于碗中。
将泰椒/小米椒切成圈，和【酱汁】中其余材料混合均匀，备用。（辣椒用量参考：微辣=🌶️/中辣=🌶️🌶️/辣=🌶️🌶️🌶️）
将酱汁倒入装有所有材料的大碗中，小心的搅拌均匀，装盘。最后撒上香菜叶。
砂锅番茄牛腩，喝汤吃肉
肥瘦香糯的牛腩和酸甜可口的番茄，经过砂锅的炖煮，碰撞出的味道让你在温热初夏，依旧食欲十足！

制作时间两小时多点。其精髓在于汤汁，融合了牛肉和番茄，配饭、拌面百搭。
用料：
500克牛腩
2个番茄
少许葱姜蒜
1个土豆
1根胡萝卜
2，2，1块八角香叶桂皮
2:1勺老抽生抽
2勺料酒
少许花椒干辣椒
做法：
准备:生牛肉在凉水中寖泡半小时，可以洗
去大部分血水。

1. 凉水加两勺料酒少许姜片煮牛腩，水开后捞去浮沫。
2. 牛腩和肉汤入砂锅，加老抽生抽剩余姜片，下入花椒干辣椒大料和一个葱头炖煮40分钟。
3. 西红柿，土豆和胡萝卜切块准备，热油下胡萝卜，考虑到胡萝卜的维生素A是油溶的，所以先中火微炒三分钟，再下入番茄。
4. 番茄炒制变软，倒入砂锅，佐料在前一步已加入，此处不用加任何佐料了。
5. 炖煮40分钟，放入土豆，半小时后出锅。
西芹虾仁
办公室一族不可不试的清肠菜
用料：
1棵西芹
12个虾
油
料酒
盐
味精
做法：
西芹洗净，去掉叶子，将叶柄一剖两半，顺道切成2厘米长的段，放入开水锅内焯一下，捞出，沥去水分
虾洗净，去壳和虾线
炒锅置火上，放油，烧热，放虾仁炒至变色，接着放入西芹煸炒，放入料酒、味精、盐，炒匀，出锅装盘即可
（减肥减脂）干豆腐什锦鸡肉卷
无糖无油
其实没有追求绝对无糖无油
只是这一份餐少一点卡路里
就能多吃点别的了
多吃点干果也是好的嘛ヾ ^_^♪
用料：
1张豆腐皮
200克鸡胸肉
300克左右蔬菜共…………………………
1根胡萝卜
给孩子做辅食剩的一点可不放地瓜
好多朵，跟蔬菜量记木耳
……………………………调味料
10克料酒
10克蒸鱼豉油
15克耗油
2克十三香
3克姜粉
2克盐
………40克………水
做法：
鸡肉用料理机成肉沫，拌入除水以外的调料，拌匀。
把水分次打入肉沫中
打入后的状态（送冷藏）
处理蔬菜，擦板切丝。再用刀切碎。
铺匀，从上向下卷。这个图片比例有点问题。实际有一部分垂在菜板下面。留得长一些，方便卷。外表厚一些也更不容易破。
上锅蒸（开气后20分钟）。我用的电蒸锅，直接拧了25分钟。

切好装盘，刀工不好，拍照技术一般。味觉还是不错的。人送外号青眼虎密拉，哈哈哈哈哈哈，请容忍想皮一下的老阿姨。
新式水煮牛蛙 汤都可以喝
做饭是要凭感觉的  这道牛蛙就是全凭自己的感觉做  非常成功 好吃的不得了  汤都可以喝噢
用料：
5只牛蛙
2个尖椒或青椒
四五根芹菜
少许葱姜蒜
两勺芝麻酱
料酒
酱油
淀粉
白糖
老干妈
盐
胡椒粉
半盒魔芋结
做法：
这是准备材料的合照
各种改刀，牛蛙切断，魔芋洗净，芹菜切断，尖椒切小块，芝麻酱用热水调开
把牛蛙段腌一下，用胡椒粉，淀粉，盐，少许料酒，一点点酱油 腌制15分钟
锅中倒油 比平时做菜多一点点，
葱姜蒜爆锅，一大勺老干妈，炒香
按照顺序下锅，先下尖椒炒香，再下牛蛙翻炒5分钟，最后下芹菜再翻炒一下，

这一步加入酱油，少许盐，料酒，白糖，
往锅里加水，水少点一定要少点，不需要盖住牛蛙
水开后  加入魔芋结，
最后倒入芝麻酱 ，尝一下味道 就可以出锅啦
辣度正好，
汤都可以喝  酱香味道噢
新手也能一次成功，炸素丸子
我是新手，第二次做炸丸子。非常成功。看了下厨房的几个菜谱，差别比较大。就凭着我对素丸子的理解做了。
用料：
250克胡萝卜
210克面粉
一小把。大约二三两香菜
10克盐
约30克淀粉
2个鸡蛋
1把粉丝
5克胡椒粉（家里没有五香粉了）
做法：
1，胡萝卜擦丝。稍微短一些。
2，粉丝开水煮一下。剪碎。
3，香菜切碎。约1厘米，
以上放入盆中搅拌。

4，以上食材加入面粉，盐，胡椒粉。搅拌。
不用放水。会感觉很稠，很难搅拌。但是不用放水。
5，做成丸子形状放热油中炸成金黄色
太阳花款韭菜盒（懒人版）
我家小朋友马上就要开始上小学啦，早饭每天都是要在家吃的。暗暗下定决心，一定要给孩子喂个好身体！！！身体才是学习和革命的本钱嘛！
       所以最近都在致力研究，怎么做出各种好吃又省时间的美食。[色][色][色]
用料：
若干鸡蛋
少许土韭菜
适量碎粉丝
1小块纯瘦里脊肉
少许蚝油，十三香，香油
做法：
土韭菜一大把，应该是有2-3斤吧。
（PS：照片中显示的份量，是做了一些韭菜盒子之外，剩余的馅料都拿来包饺子了。）
土鸡蛋比较小，多打几个。
材料备齐。
家里还有一点碎粉色和粉皮，不浪费，正好全部用上了。
切好的韭菜，撒一点盐杀个青。
多放点油，把鸡蛋炒出来。（油多一点，没事，等会拌入韭菜馅，正好）
拌馅。
加点十三香，蚝油，盐。（对了，考虑到孩子的营养充分，我还剁碎了一块纯瘦的里脊肉）
因为懒，也图便捷，所以没有和面。买的饺子皮。在两块饺子皮中间包上馅料，四周用叉子压上即可。
小火煎到凉面金黄。出锅前，也可以稍微加点水，焖两分钟。
土韭菜+笨鸡蛋=香！！！
肠仔包/芝士包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克鸡蛋
20克白糖
1克盐
3.5克酵母
20克黄油
120-140克水
配料
6条肠仔
适量芝士
适量番茄酱
适量沙律酱
可有可无碎葱花
做法：
1、把除了配料和黄油，所有材料放到揉面机揉成团后，放黄油到里面揉止出面膜。
2、面包机里发酵止两倍大后，拿出来排气分6份放肠仔整形。放到烤炉里，底部放一盘热水，待发酵2倍大，拿出来刷蛋液和挤番茄酱、沙律酱、可以就撒葱花，更加好看。
3、放置中层，上170度、下180度。烤18分钟左右。看上色程度。也可以上下180度，
芝士烤土豆丨来自法国多菲内的零失败菜谱
今天这道菜来自法国东南部地区多菲内dauphinois，gratin的意思是加芝士碎等焗出金黄脆皮。它是太出名了，以至于提起Gratin Dauphinois别人就知道是烤土豆。
欢迎关注微信公众号【阿火的小馆】获取更多烹饪信息。
用料：
250g土豆
80g奶油
80g牛奶
1个蛋黄
50g格鲁耶尔/帕玛森芝士碎
1瓣大蒜
少许黄油
少许肉豆蔻粉
适量盐、胡椒
做法：
准备土豆

将土豆洗净去皮刨片/切薄片，太厚会难熟，最好不要超过2mm。

土豆片不要清洗，挤压出汁液后备用。
调味

将蛋黄搅散，与牛奶、奶油混合均匀。

取一个搅拌盘，放入土豆片，加肉豆蔻粉、胡椒、盐、2/3的格鲁耶尔芝士碎，再加入蛋黄奶油混合物，至刚好覆盖土豆即可。用手混合均匀，保证每片土豆上都裹上汁液和芝士。
移入烤盘

取一个烤盘，将蒜瓣切开，切口在烤盘内抹一遍，然后再抹一遍黄油，烤好的时候土豆不仅不会在烤盘壁上焦了，同时还会散发出蒜香味。

将上好味的土豆片拿起来码在烤盘里，尽量码整齐点，注意不能铺太厚，不然外面烤脆了里面才仅仅熟，最好别超过2cm。

码好了之后，淋上盆里的奶油，至刚好覆盖土豆片。撒上剩下的格鲁耶尔芝士，下一步就是进烤箱了。
烤制

烤箱预热150°C，放入土豆烤1小时。

烤好的标准给个详细且可操作的指标：

在50分钟左右，烤箱里的土豆突然散发出的奶香味变重了，这时是表面的奶油开始收干，奶制品里面的脂肪升温蒸发，以及芝士等蛋白质开始焦化散发出的香味。

此时可以观察土豆表面，会开始上色，金黄色的部分，是奶油里面的蛋白质焦化，棕色的部分，是芝士从碎屑融化片状，焦化成棕色。

等棕色和金黄色到达自己满意的程度，就是烤好了。

烤好的土豆可以直接吃，香浓至极，也可以用来搭配其他口味的东西，如肉食、蔬菜什么的。
欢迎浏览我的公众号，微信搜索【阿火的小馆】，第一时间获取更多菜谱，带你轻松提高厨艺逼格！也可以添加个人微信hws940313讨论，知无不言。
照烧猪肉蘑菇卷（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

按书里的推荐，这个和我菜谱里的芜菁拌盐海带https://www.xiachufang.com/recipe/103454787/
以及小白菜裙带菜味增汤https://www.xiachufang.com/recipe/103454819/ 很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜和汤凑全，也许还够吃
用料：
4片（160克）猪腿肉切成大薄片
100克杏鲍菇（或者金针菇平菇我觉得都可以）
1/4根胡萝卜
1根大葱
1/4汤匙（3.75ml）味增
15ml米啉（或米酒加糖和少量白醋）
15ml酱油
5ml砂糖
10ml色拉油
适量太白粉
15ml日本酒（或米酒）
做法：
杏鲍菇纵向切成两半，然后顺过来切2-3等份（总之不论你用什么蘑菇切成方便卷的细条就好了）。胡萝卜去皮，切成稍粗的丝（注意这是日本的“稍粗”，看图里我觉得还是蛮细的）。大葱切3-4厘米长的段。
取猪肉一片在案板上展开，在上面这一侧抹1/4的味增酱，取1/4的蘑菇和胡萝卜放在上面卷成卷。做好4个猪肉卷。
将米啉、酱油和砂糖在碗中混合溶化。
平锅里倒入色拉油中火烧热、在猪肉卷外薄薄裹一层太白粉，和葱段一起下锅煎（小火）。猪肉卷在锅里不断滚动让它们受热均匀，且呈现烧烤的颜色。葱段也要经常翻面。小火煎5分钟后，取出葱段。锅里倒入日本酒和1里的混合汁儿，弱火烧出焦糖色后收汁出锅。肉卷切成适口大小、和葱段一起装盘。
这是原文
本书第14页
南瓜碗～芝士焗虾仁
用料：
一个南瓜
适量胡萝卜
适量芝士
虾仁
洋葱
牛肉粒
做法：
南瓜切开蒸15分钟左右，记得合上蒸或者倒扣，要不然碗里都是水！！挖掉籽细丝备用，半个被我挖了肉焗红薯泥了😄
蔬菜切碎沫，提前一晚准备好了，放冷藏备用，我准备了虾仁和牛肉粒，放一点生抽耗油和食用油锁水腌制一晚。
因为孩子不爱吃虾所以备了牛肉😔…蔬菜主要就是胡萝卜洋葱玉米粒和青椒，红的是新鲜蔓越莓，太酸，当点缀了
老规矩，依次炒胡萝卜洋葱玉米等蔬菜粒炒一下，然后放牛肉粒炒断生最后放青椒碎，放生抽耗油盐调味即可
虾仁也一样步骤。断生即可，我放了一点点淡奶油增香。没有就不放！
炒干后盛入南瓜碗铺好摆好
我先入烤箱烤了10分钟左右，想让米饭和南瓜干爽一点。
烤箱上下火，200度，实际偏低，10分钟左右
10分钟后打开撒上芝士碎，喜欢放多一点😄，继续烤10分钟，时间不定，看芝士化了即可，因为米饭南瓜是熟的，喜欢芝士脆脆的焦糖色可以最后放中上层烤2分钟
叮，出炉啦
香香香
就着皮一块咬，满足～
汁水满满，香气四溢！！
香菇鸡肉饺子
健身，营养
用料：
块2鸡胸肉
朵15香菇
根1葱
片5姜
一个鸡蛋
做法：
鸡肉6秒，7
香姑，葱，姜6秒 5档
喜欢的调料，加鸡蛋，菜肉混合，上劲
菠菜打碎，加面，揉面模式，4分
开锅煮饺子喽😄
无麸质豌豆苗糯米饼
不能吃“饼”（小麦面粉）真的很痛苦！但是可以吃米做的一切衍生！所以还是很开心的哈！                      🤩🤩🤩🤩功效作用
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。[6]
用料：
适量豆苗
适量盐
适量糯米粉
适量水
适量油
做法：
豆苗洗干净备用，准备适量糯米粉
豆苗切碎 ，注意不要太碎！不然吃起来没有口感了！  
糯米粉、盐、适量水（不要太多水，能够把这些料拌在一起粘稠就好）倒入豆苗里拌匀！
拌好状态是这样的！
锅热倒入适量油！ 我用的葡萄籽油！  油热转中小火！准备煎饼！
这里我叨一句！家里有一次性手套！可以在左手戴一个手套，右手用筷子！自己想办法左手和右手操作弄出类似图上这款形状的独立饼！  
底面金黄翻面再煎一会！  全程火候控制好！千万不要大火！大火会焦，里面也不容易熟！
装盘趁热吃。好香好糯！
红烧牛肉皮蛋豆腐
超下饭！建议少做！
用料：
2块豆腐
150克牛肉
1个皮蛋
3瓣大蒜
1片姜
适量酱油
适量蚝油
适量水淀粉
做法：
牛肉切薄片，用1匙淀粉和2匙植物油和2匙酱油腌制10分钟。豆腐切块。皮蛋去壳切块。大蒜去皮切碎。姜片切碎备用。
热锅倒油。油可以稍微多一点。爆香大蒜和姜，下皮蛋煎至上色，下豆腐块。不要用锅铲急着翻动。让豆腐煎一下。双面上色后下1碗水，烧开后下酱油和蚝油，（味道自己掌握）下腌制好的牛肉片。盖上锅盖。焖5分钟。开锅后翻动一下。最后用水淀粉勾芡即可。
西兰花是点缀用的。没有用葱也行。不点缀也行。如果要放西兰花也是最后放。颜色才不会变。
姜枣玫瑰花膏
喝姜枣膏对女人的好处大家都知道，每天早上来一杯，袪湿补血让身体不会冻手冻脚😝
用料：
1000克老姜
500克红糖
150克红枣
50克枸杞
少许玫瑰花
做法：
姜去皮，首次放到料理机加少许水搅会容易搅打，这个料理机有点年头了，但我个人觉得还不错，方便清洗，我用的是豆浆杯，家有破壁机的伙伴也可以用上。
倒出过滤出姜汁
接着放姜汁进去搅打，一直过滤出姜汁放进去搅打出汁，直到全部姜都搅打出汁。
最后过滤出姜泥，因为懒清洗榨汁机，就上🤛哈哈记得戴一次性手套哦，要不然有些伙伴会有辣手的感觉。
过滤出来的姜汁放全部红糖进去中小火溶化
接着放去核的红枣片，个人觉得放1/3红枣片进去，2/3放到搅打成泥好一点，下次试一试。
继续熬到有糊状就放枸杞子和干玫瑰花进去一起熬到挂旗状即可，玫瑰花我是稍微冲洗了一下的，因为后期冲饮不再清洗所以我还是冲洗了一下，不知道会不会影响到以后冲泡出来花瓣张开的效果，我觉得自己吃卫生还是很重要的。
勺子提起最后有这个效果就可以了，因为放凉后会成膏状的了。最后就等放凉后装到干净无水无油的瓶子上，平时早上喝用干净无水无油的勺子挖出来放到杯子上泡来喝，存放冰箱保质会更好。
最后稍凉就是这样的
冲一杯试试，料足足的姜枣玫瑰茶😝
姜泥和姜皮我放到烤箱底温烘烤干，装在茶包袋上，方便煮水泡澡或者泡脚，一点也没有浪费😂
小米发糕
说是发糕其实也不算，确切说是两掺的馒头，但是却有它独特的口感和味道。平时蒸的时候也没有具体用量凭感觉，有厨友问方子就再做一次把用量记下来给大家做个参考吧！
用料：
300克普通面粉
200克小米面
1茶勺酵母
300ml温水或牛奶
60克蔓越莓
8寸方形模具
做法：
两种面粉和酵母搅拌均匀
分次加入温水揉成面团，不需要表面光滑盖上盖子醒发到两倍大
蔓越莓稍微切一下
没拍照就把蔓越莓放进去了，就看看内部组织吧，有很多很多的气孔，把蔓越莓轻轻揉进去。
放在模具（如果你的模具不是防粘的可以提前刷一层油）里用手按平放入盛有40℃左右的温水锅里二次醒发
二发有40分钟左右后开火，上汽后蒸30～40分钟完成，凉一会儿切块。
红心朗姆酒巧克力
虽然还没到春节，但是还是可以提前预热下情人节呀~（此配方可制作约21枚巧克力）
用料：
适量黑巧克力
少许可可脂
少许油溶性色素（红/白）
100g57%黑巧克力
65g淡奶油
6g葡萄糖（水饴）
10g无盐黄油
8g黑朗姆酒
少许食盐
做法：
首先用小火将可可脂加热融化（最好维持在35度左右），将白色的油溶性色素加入，将可可脂调成白色（也可以做一些黑色的）
用干净的棉球将模具擦拭干净，确保模具内干涩，没有水汽，用硬质毛刷（牙刷）将步骤1中的白色可可脂弹（甩）入模具之中，做出效果，放置一旁备用
将另一份可可脂加热融化，加入红色的油溶性色素调成红色，用喷枪喷入模具之中，形成一层红色的可可脂外壳（为了防止黑巧颜色太深，造成成品透色，可在红色层后再喷入一层白色的可可脂）
用巧克力调温铲将模具表面多余的可可脂铲掉，放置一旁备用
将调温用黑巧克力加热至45度左右，使其融化；加入少许新的巧克力，搅拌使其降温至27度，再回温至32度左右使用。将调温好的巧克力灌入模具之中，轻震模具以排除气泡，倒扣模具，将多余的巧克力铲出，放置一旁备用，等待巧克力壳凝固
将夹馅用黑巧克力隔水融化，放置一旁备用
将淡奶油、食盐、葡萄糖混合倒入奶锅中煮沸，趁热冲入到步骤6的巧克力糊中，将二者混合拌匀
待步骤7中的混合物降温至35-38度左右时，将软化的无盐黄油加入，搅拌至黄油完全融化，加入朗姆酒拌匀，朗姆酒甘纳许即可制成
将做好的朗姆酒甘纳许填入裱花袋中，挤入巧克力壳中约8分满，于室温处放至甘纳许凝固变硬
成品图
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