xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋饼
第一次做，卖相和口感还👌……
用料：
4个鸡蛋
2小碗面粉
少许盐
若干（使面糊有流动感）水
一丢丢（均匀涂在饼铛上即可）油
一小根葱花
做法：
面糊搅拌均匀打入鸡蛋🥚搅拌均匀
葱花备用，放入鸡蛋面糊中，搅拌均匀
确保面糊、鸡蛋、盐、葱花，搅拌均匀，备用。
饼铛底部刷上油（少量），倒入适量面糊，转动饼铛，均匀沾满饼铛，盖上饼铛2min（如上图），反面2min即可出锅✌️……
就是这样，就可以出锅了。
味道还可以😋
豆乳（豆浆）吐司-格瑞美厨一体机
最近我的朋友开了一家自家制的豆乳店，做出来的豆乳很香浓顺滑，于是我拿来做吐司～口感出乎意料的好吃😋很有嚼劲
用料：
230克高筋面粉
4克盐
2.5克酵母
20克老面
16克细砂糖
120克豆浆
65克牛奶
20克无盐黄油
35克烫面
做法：
除黄油之外，全部材料放入格瑞美厨一体机里，L档30秒，转3档5分钟
放入13克无盐黄油，继续3档3分钟，检查状态
28度湿度78%发酵1小时
平均分2份，滚圆松弛15分钟，擀开2次（由于在上课，忘记拍了）放入水立方的吐司模具，32度湿度85%发酵至9分满（约1小时）
剩下7克无盐黄油切丁，放在割了痕的吐司表面
上火130度，下火195度，烘烤22分钟
出炉囖，趁热脱模放烤网
也可以盖上盖子一起烘烤，热风功能170度23分钟
炒馒头
家里干粮吃不完又担心坏掉浪费 来个炒馒头 有滋味还省事
用料：
个馒头
青菜
番茄
各种剩干粮
克盐
酱油
植物油
大蒜青椒
做法：
馒头和其他干粮切块备用
热锅加油放入大蒜 青椒出味后放入青菜翻炒 放番茄出汁 加盐酱油加入高汤或水把馒头放菜上盖小火焖五分钟出锅
我的便当日志
上班午休能吃到自己爱的食物，总是会觉得很幸福～而且我是个厨房小白，我会的都是简单的哦
用料：
有有想做的可以问题抛到评论区哦😘
做法：
炸鸡柳搭配蒜苔炒肉，下饭又美味
西红柿鸡蛋搭配土豆丝～
自制炸酱面，比外面的还要美味
鸡肉羊肉这个不是自己做的🙊
炒米饭，用到火腿，白菜，虾仁，鸡蛋，剩米饭～超好吃的
辣椒炒肉，西红柿鸡蛋
肉丸子哦，很鲜很嫩，5块钱的肉就够两个人吃啦
这是蒸红薯，炸鸡块，芹菜炒鸡蛋
煎鸡蛋，芹菜鸡蛋，火腿
这个只是为了pose😂心形鸡蛋
台湾铁蛋
台湾特色小吃“铁蛋”，初次接触时，挺不以为然的，不就是个茶蛋么，黑糊糊的，能了不起到哪儿去。但是吃下一个之后，感觉真的不一样，很Q、很弹牙，非常有嚼头，吃到嘴里越嚼越香。铁蛋是台北淡水县的著名小吃，相传是一个卖卤蛋的人由于生意不好，于是将卤蛋不断地回锅，卤好的蛋被海风一直吹着，越卤越小，越卤越黑，没想到客人却喜欢上这种更有嚼劲、更加美味的黑卤蛋。

是不是这就是人生呢，经历了风吹火练，才能更显彰彩，铁蛋如此，我亦如此！
用料：
500克鹌鹑蛋
1根葱
1个八角
1碗冰糖
1碗生抽
1碗老抽
1把香叶
半碗茶叶
1碗陈皮
1根桂皮
水
做法：
把鹌鹑蛋用清水煮熟，捞起后放入凉水中冲凉，剥皮备用。
将所有的调料和水混合成调味汁，大火煮开。
把剥好的鹌鹑蛋放入煮开的调味汁中，转小火煮半个小时，取出放在通风吹放置半小时，使其风干。
再把鹌鹑蛋放回锅内，继续小火煮20分钟，再风干，此过程反复8～10次即可。
鸡枞菌油
用料：
1500克鸡枞菌
2000克青油
做法：
菌子洗干净，凉上几个小时的水汽
把菌子撕成小块！
等油烧开，关火晾上一会，慢慢放入菌子，要一点一点的放！熬上两个小时左右，把菌子的水汽熬干
熬好，关火！很香，吃面放上鸡枞菌油可香了！
【年夜饭——rose福袋】
想要好好做一顿好吃佬吃的年夜饭，除了美味，鱼鱼希望多一份祝福和惊喜，灵机一动，菜单上就多了这个福袋了！
想做着福袋其实也很容易，准备一个不粘锅来做红色春饼，夹馅的食材你们也可以根据本地口味来换就行。用红曲粉做成的春饼口感有韧性，外观是红彤彤的，很讨喜。福袋里装的是肉丝，鱼鱼做的京酱肉丝，甜咸适口，肉质也很嫩。这搭配从外观到口感都会让人眼前一亮哦！如果你们还在想年夜饭做点啥，不妨试试这个哦！喜庆又好吃！
用料：
300g猪里脊
1个蛋清
适量白胡椒
适量料酒
适量盐
适量淀粉
2勺甜面酱
1勺白糖
1勺老抽
半勺生抽
2勺清水
适量葱姜蒜末
适量食用油
适量香菜
红色春饼皮
100g中筋面粉
50g温水
1g红曲粉
做法：
首先把猪里脊洗干净，切丝，加少许料酒、盐、蛋清和淀粉，顺时针混合拌匀腌制20分钟。葱白切丝，葱姜蒜切末。甜面酱汁调好（甜面酱2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽半勺、清水2勺）
腌肉的时间里可以做春饼皮。
材料全部混合后，再揉成光滑的面团
分割成每个15g/个的小面团，搓圆压扁，表面刷上食用油后再6块一起叠落起来放
用擀面杖擀成薄饼
平底锅小火加热春饼，单面加热至鼓起后翻面，另一面也鼓起后就离火
再将春饼皮剥开备用
起锅倒油，油可以多倒一些，温油下肉丝，翻炒至肉丝变色后就可以盛起来了，锅里留油。
将葱姜蒜末倒入锅里，爆炒出香味后倒入调好的酱汁，再倒入肉丝，翻炒上色，转小火，加入少量的水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就做好了。关火盛起。
准备好京酱肉丝、春饼皮、葱段和焯过水的香菜。
直接包起来，最后用香菜系好，一个喜庆又好吃的福袋就做好啦！
如果想把颜色做丰富一些，可以将面团中的水换成蔬菜汁，五彩缤纷的会更好看！年夜饭于是这一年的终结，也意味着新一年的开始。鱼鱼觉得这款好吃又有美好寓意的菜肴很适合咱们过年的时候家人团圆吃哦！
红烧猪蹄 无需高压锅，时间炖出来的都是美味
很早就说给朋友做猪蹄，几个月过去了，朋友明示暗示后，十一假期宅在家里，时间足足的。这次烧的猪蹄一点甜一点咸，软糯极了，比上次好太多。
用料：
1只猪蹄
3勺老抽
4勺生抽
50克左右冰糖
4勺黄酒（料酒）
1块桂皮
2片香叶
2颗八角
半根葱
8片左右姜
做法：
猪蹄一根，让肉铺老板剁成小块，洗干净后冷水下过焯水，加入料酒2勺，生姜4片，煮至沸腾后6分钟左右关火，冷水洗净，晾干备用（厨房用纸擦干），防止炒的时候油溅出来
热锅热油放入适量的冰糖，中小火慢慢炒，这种程度即可
放入晾干的猪蹄，翻炒均匀上色
炒至这种金黄色，倒入黄酒4勺左右（料酒也可），放入葱姜，八角，桂皮，香叶等大料。继续翻炒至大料的香味出来
加入生抽，老抽，继续翻炒
加热水煮开，水盖过猪蹄再多点，因为要砂锅炖
导入砂锅，小火慢慢炖。我炖了将近100分钟
炖到汤汁将要收干，最后十分钟要看着，我的差点扑街🤣。筷子戳戳，一戳就裂开就好啦，出锅！
朋友是肉食主义者，不吃菜只吃猪蹄幸亏我做了板栗烧鸡😁，被人夸赞的感觉很不错☺️
五色虾仁
教你炒一盘五色虾仁，清淡营养又好吃，不油腻。
用料：
200克虾仁
做法：
教你炒一盘五色虾仁，清淡营养又好吃，不油腻。
油茶
今晚听书，听到雍正皇帝夜巡开封府黄河堤一节，说在河堤上仓促之间无甚吃食，于是河道送上一大壶面茶，雍正一尝之下龙颜大悦，当下赏了在场几个臣子一人一碗，还特特的叫抄个方子给御膳房，说熬夜的时候喝碗面茶比什么都强。听着就勾起了馋虫，想起小时候几乎天天晚上遛弯跟着我妈到天桥茶汤李喝茶汤。出了友谊医院东门，正北是天桥邮局，邮局向东就是茶汤李。店里老爷子穿着对襟马褂，挽起袖子十分利落，有时候店伙计不在他亲自手里提着一把铜质大茶壶，壶把上雕着龙头，却没有什么其他的装饰。老爷子并不是很健谈，除了说过这铺面是打嘉庆年间传下来的，别的我并不记得什么。最近正琢磨夜宵，于是索性按照雍正皇帝的方子炒个家常版的，和牛骨髓油茶自然风味不同，然秋渐凉夜复长，正好应景。
用料：
芝麻
核桃
花生
低筋面粉
盐
花椒粉
食用油
做法：
芝麻、核桃、花生切碎，下热锅翻炒出香味。盛出，在案板上擀碎。
低筋面粉下锅，小火翻炒至微黄，放一勺盐
锅中热油至五成热，先放花椒面，再放压好的坚果和面粉，翻炒均匀即可。
喝时先舀适量油茶，边倒入少量滚水边搅拌，待面茶成糊状再加入80-90度水，搅拌均匀。
罗汉果菊花茶
菊花具有清热去火,疏散风热、清肝明目的功效。用于感冒风热、目赤肿痛、眩晕、高血压等症。
罗汉果是驰名中外的广西特产药材。味甘，性凉，具有清热润肺、止咳、清暑解渴、润肠通便的功效。可用于治疗伤风感冒、咳嗽多痰、暑热胃热、便秘、慢性咽喉炎、慢性支气管炎、口干舌燥等病症。
具有治疗和缓解伤风感冒症状、清热润肺、清肝明目、消暑解渴、润肠通便的功效，且一年四季都适合饮用。
用料：
罗汉果
菊花
做法：
菊花罗汉果用沸水过滤一遍后，直接泡水喝～罗汉果超甜的哦～(´-ω-`)注意用量
焦糖布丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
舀一勺起来，已经可以感觉到弹性啦！柔滑细腻又颤巍巍的布丁，放进嘴里，甜蜜蜜的感觉心都被融化了~入口即化，又混合着奶香味和焦糖香，滑滑嫩嫩的布丁，宝宝根本没有任何抵抗力啊~
学会它，偶尔妈妈们也可以来做几个布丁，犒劳下自己。软绵绵地甜到心里啦，心情也会变得甜蜜而美好起来。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””
用料：
2个鸡蛋
30克砂糖
250毫升纯牛奶（配方奶）
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。
牛奶隔水加热至40度左右。

牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。
牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。
将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。

搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。
混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。
30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。
焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。
晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。
将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。
布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。
盖上保鲜膜，四周扎上小孔。
起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。
小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。
完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。
将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！
嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。
瘦身沙拉
清爽的鸡胸肉沙拉，热量很低，减肥期间吃也不怕！
用料：
1块鸡胸肉
6片生菜
半根黄瓜
一个鸡蛋
半个柠檬
半根玉米
适量橄榄油
适量苦菊
半只胡萝卜
3片紫甘蓝
适量沙拉酱
一片面包
适量西兰花
适量醋
做法：
将苦菊，生菜，紫甘蓝撕碎，洗净泡淡盐水，待用时沥干水分。
新鲜玉米掰成三块，方便剥玉米粒
我喜欢胡萝卜和西兰花，就切丁放了一点，沸水汆一分钟
鸡胸肉用黑胡椒和盐腌制片刻，最少二十分钟
黄瓜去皮切片，鸡蛋煮熟切丁，柠檬用盐搓皮洗净
鸡胸肉入锅小火煎至表面金黄
面包切片，小火煎脆
依次放入生菜，苦菊，紫甘蓝等
加入油醋汁，半个柠檬挤汁，少量胡椒粉
挤上沙拉酱，大功告成！
茶碗蒸
超简单快捷！
用料：
2个鸡蛋
4只虾仁
100克水
1把木鱼花
适量日式酱油
5克海带芽
做法：
鸡蛋与水1：2的比例混合均匀
虾仁可以腌制可以不腌，放一只在碗底，放入海带芽，倒入混合的鸡蛋液至小碗的4/5处，用锡箔纸把碗盖起来
蒸锅上汽后，放入小碗蒸七分钟，再放一只虾在表面，蒸八分钟
出锅，撒上木鱼花，吃的时候再淋上一点点酱油，又鲜又嫩！
鱼香茄盒
零嘴No.1，来碗包裹着鲜嫩肉馅的茄盒，柔软的两片茄子，中间夹入鲜嫩的肉馅，包裹的蛋液面粉高温油炸后外酥里嫩，淋上秘制的酱料，简直不要太好吃！
用料：
1-2根茄子
半斤猪肉馅
适量面粉
适量淀粉
2只鸡蛋
若干耗油、生抽、豆瓣酱、盐、糖、醋
若干葱花、蒜蓉、姜末
做法：
准备材料
调制肉馅
猪肉馅加入姜末、蒜末、葱花、蛋清、蚝油、生抽、盐，加入适量水调制均匀
茄子切厚片不切断，隔两片断一刀
将肉馅塞入切片中压实
另取一碗，倒入面粉、淀粉、倒入打匀的鸡蛋，倒入少许凉水，面粉、淀粉以3：1的比例，缓慢加入水，边加边搅拌，直到面糊成缓慢滴落状
茄盒裹上面糊，下锅炸至金黄色捞出
秘制酱汁
锅内倒入适量油，加入蒜末、豆瓣酱、彩椒，倒入生抽、醋、糖混合的酱料，倒入适量水，勾芡
把做好的酱汁淋在茄盒上，美味的鱼香茄盒大功告成！
烤虾干
嘴巴不能停爱吃零食又想保持身材，原汁原味的烤🦐干，运动完补充蛋白质也是极好的
用料：
3斤明虾
5片姜
1小把葱
少许玫瑰海盐
3勺啤酒
1小勺胡椒粉
做法：
葱姜蒜加水烧开放入明虾加白胡椒粉啤酒盐二勺煮约二分钟泡至冷却捞出
明虾磨上玫瑰海盐，下面用烤盘铺好锡纸防止弄脏烤箱，平铺烤190度立体烤40分钟口感觉正好，但是一次只能烤一斤半左右的虾
用签子串起来可以放4斤虾，但是同样190度立体烤了一个半小时，还是觉得平铺烤比较好，根据虾的大小控制口感
冷却后装罐
低脂的零失败南瓜饼（不用糯米粉）
用料：
70克南瓜
250克面粉
3克酵母
随便蒸南瓜蒸出的水
做法：
看视频吧 懒得写字了
口水鱼
用料：
2斤黑鱼
腌鱼料
3大勺料酒
若干盐
2大勺淀粉
调味料
若干盐
1小块老姜
2勺豆豉
2勺白砂糖
3瓣蒜
2大勺酱油
1大勺醋
2大勺藤椒油
1勺味精
1两红辣椒
1大勺香油
半两油炸花生
6颗干泡椒
其他
3根葱
2勺白芝麻
做法：
将鱼肉切片，加入料酒，盐，水，淀粉，腌制数分钟。
在锅中加入油，加热到六成热，将姜，蒜，豆豉切碎，倒入锅中炒香。
加入糖，盐，味精，酱油，醋，红辣椒碎，藤椒油，香油，干泡椒，油炸花生，翻炒片刻后捞出，作为调味料备用。
在锅中倒入油，将油加热至四成热，将鱼片倒入，炒熟后沥干。
将调味料与鱼片共炒片刻后出锅。点缀葱末和白芝麻
炸油滋啦子
肥肉好东西…可以炼猪油，猪油炒菜香啊…

炼完油的油渣我们本地称为油滋啦子，趁热煎饼卷着吃，炒菜放点又脆又香还不腻
用料：
多少都可以肥猪肉
做法：
锅无油无水，只用肥肉，肥肉切片扔锅里最小火慢慢把油逼出来，一定要有耐心
炸到金黄色，最后猪油出来了，可以改大火，这样油滋啦子会很脆…

猪油和油滋啦子分开储存，猪油不用可以放冷冻室，经常用可以放冷藏室
配粥小菜，辣炒胡萝卜蟹味菇
用料：
1根胡萝卜
半盒蟹味菇
半个青椒
1根大蒜苗
适量食盐、生抽
做法：
胡萝卜切细丝，青椒切细丝，蒜苗切碎，蟹味菇洗净切去根部。
热锅冷油，倒入食材翻炒两分钟左右，加入食盐，生抽1-2勺，翻炒一分钟左右，出锅！
蒜蓉蒸金针菇
用料：
金针菇
蒜
油盐生抽
葱花
做法：
大蒜剁碎，金针菇小撮摆盘。锅烧油放蒜蓉小火炒香淋金针菇上，撒盐和生抽，大火蒸六分钟，撒上葱花。
自制豆沙
用料：
300克红豆
30克橄榄油
50克白砂糖
做法：
1清洗红豆后用电压力锅焖煮。
2将煮烂的红豆碾碎。
3用细筛子过滤红豆。
4用不粘锅，放少许橄榄油，倒入滤好的红豆水。
5小火熬制，要不停的搅动，以免糊锅。
熟醉蟹
以前说起醉蟹，都是生蟹直接醉的。近年江浙沪一带开始流行起吃熟醉蟹。其实熟醉蟹比生醉蟹更加简单易做，且更卫生，也有着独具一格的美味！推荐大家有机会一定尝试一下。严格按照这个配方做，一定不会失败～😊
用料：
8只蟹（2.5两一只）
800g五年陈绍兴花雕酒
500g生抽酱油
520g冰糖
80g生姜
20粒花椒
4个八角茴香
2块桂皮
8片香叶
一片柠檬干
4瓣陈皮
做法：
生抽酱油里放入除花雕酒以外的以上所有配料。
将除花雕酒以外的所有配料煮开后关小火，继续煮至冰糖彻底融化。大约需要煮20分钟左右。
然后往锅里加入准备好的花雕酒
加入花雕酒煮开后即关火
酱汁放凉
螃蟹洗净蒸熟。看螃蟹的大小，水开后上锅蒸10-20分钟不等。
将蒸熟的螃蟹放入已放凉的酱汁中浸泡一夜（6-8小时即可）
8小时以后将螃蟹从酱汁中取出，放入密封的保鲜盒内，放冰箱冷藏保鲜。可保存2-3天不会坏。
开吃！下酒、配粥一级棒～👍
海鲜蘑菇炒意面
家里没有番茄了，也没准备其它菜，冰箱里随便找点东西炒个意面，还挺好吃
用料：
一人份意大利面
4个口蘑
半个红辣椒
半根胡萝卜
三分之一个洋葱
2根葱
2瓣蒜
1大勺海鲜酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量现磨黑胡椒
做法：
配料切好
虾去頭去皮，开背去虾线（虾头不要扔）
意面按包装写的时间煮熟过凉水沥干
锅内少许热油，放虾头煸出虾油，扔掉虾头不要
留虾油放入口蘑、洋葱、胡萝卜、葱花蒜片、虾仁，生抽翻炒至蘑菇变软
放蚝油和海鲜酱翻炒均匀
放入意面少许盐调味炒均匀
最后放入红辣椒炒断生
装盘
现磨一些黑胡椒开吃吧
红烧鸡翅炖土豆
用料：
10个鸡中翅
2个中型土豆
1汤匙植物油
50克葱段
5片生姜
2个八角
2片香叶
少许花椒粉
10克老抽
20克冰糖
适量盐
做法：
将鸡中翅洗干净从中间切开成两半，土豆去皮切成滚刀块
净锅烧热放入植物油烧热放入葱段、姜片和鸡翅炒匀
放入冰糖（敲碎一点）改小火慢慢地翻炒，直到冰糖全部化掉，鸡翅和糖汁颜色变深黄
放入热水没过鸡翅，再放入老抽和八角、花椒粉、香叶大火烧开
放入土豆块，小火炖10分钟，直到土豆块熟透放盐调味
开大火将锅里的汤汁收浓稠即可关火（浓稠即可，要多留点汁拌饭吃特好吃）
包罗万象的三明治
三明治想放什么就可以放什么，两层，三层都可以，平时在家我做三层的不用三明治机封边，去郊游还是两层的比较方便
用料：
8片切片面包
8片黄瓜
3片芝士
4个鸡蛋
2勺沙拉酱
2勺番茄沙司
15克奥尔良腌料
1块鸡胸肉
20克玉米
20克肉松
1罐金枪鱼罐头
3片生菜
做法：
准备食材
鸡胸肉对半切开，加奥尔良腌料腌制，晚上腌好，早上煎熟就OK啦
煎蛋都会啦
玉米蛋饼煎一个
奥尔良鸡胸肉三明治：番茄沙司，沙拉酱，黄瓜片，煎好的鸡胸肉
肉松玉米三明治：番茄沙司，沙拉酱，玉米蛋饼，生菜，肉松，火腿，芝士
鸡蛋火腿三明治：番茄沙司，煎蛋，火腿，生菜，芝士
金枪鱼三明治：煎蛋，金枪鱼，生菜，芝士
对半切开
打包装盒，第三道郊游美食准备妥当
香芋牛奶糊#麦子厨房榨汁机#
嗨！大家早上好呀！今天分享一款香芋牛奶糊，好吃极了，芋头软糯，牛奶香甜，又顺滑，你也试试吧~
用料：
150克纯牛奶
150克南瓜
一勺木糖醇
适量坚果麦片
做法：
芋头放入美食锅中蒸熟
把蒸好的芋头放入榨汁机杯中加入牛奶和木糖醇(冬天牛奶最好加热一下)
杯子装入榨汁机
启动按钮搅打一分钟即可
打好取出
倒入碗里
放入适量坚果燕麦片和椰丝
奶香味十足，特别好喝哦~

成品图
请你吃丫~
成品图
肉皮炒扁豆丝
每次买肉馅都会有留下来的猪皮，扔了可惜，留下来煮肉皮冻，要存上大半年才行。量少拿来炒菜应该不错，操作简单方便，还可以随时补充胶原蛋白，能够延缓衰老和抗癌。

猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。
用料：
扁豆  250克
猪皮  适量
葱姜  适量
酱油  约10克
白糖  10克
花椒  5克
八角  两个

做法：
1、猪皮洗净，放入锅中加水、花椒、八角煮透，筷子能扎透为宜，捞出处理掉猪毛。
2、收拾好的猪皮切丝，备用。
3、扁豆洗净切丝。
4、葱姜切丝。
5、油热放入葱和姜爆香，加入猪皮翻炒略变色，加白糖和酱油，继续翻炒，炒两三分钟后，放入扁豆丝翻炒，等扁豆丝变色后，加入开水，加盐调味，盖锅盖大火煮开，改小火炖。
6、扁豆变软以后，开盖儿大火收汁装盘。
胖嘟嘟雪媚娘
记录这个超软糯的白胖子配方，以备之后取用。低糖配方。可以做10个。
用料：
75克①糯米粉（三象牌，糯米皮用）
22.5克玉米淀粉（栗粉）
30克①糖（糯米皮用）
135克牛奶（全脂）
30克黄油
300克奶油
25克②糖（奶油用）
30克②糯米粉（擀皮用）
做法：
糯米粉、玉米粉放入容器，搅拌均匀。
①糖（糯米皮用）加入牛奶中融化后。倒入混合好的粉料。
将牛奶糖液和粉料充分混合，并过筛。
过筛后的液体，蒙上保鲜膜，戳几个孔，水开之后上锅蒸30分钟。（如果量有增加，需要增加蒸的时间）呈年糕状的糯米糕。
趁热加入黄油，戴上手套揉10-15分钟，直至黄油和糯米糕完全融合。
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏，直到完全冰凉。（摸起来比之前硬些）
糯米糕冷藏的间隙，将奶油中加入②糖（奶油用的25g），完全打发。将②糯米粉（擀皮用30g）放入无油无水平底锅，炒熟备用（微微发黄）
拿出冷藏好的糯米糕，等分成10份，案板上撒熟糯米粉，擀成皮（抄手皮厚度）
加入一勺奶油铺底，放一颗草莓/芒果粒/一勺奥利奥碎，再盖上一勺奶油，包好。在底部抹一些熟糯米粉，放入准备好的纸底托。
燕麦香蕉吐司布丁
很好吃的~
用料：
200g吐司
一个鸡蛋
5g红糖
5g蜂蜜
一根香蕉
100g燕麦
少量葡萄干
少量红枣
少量黑芝麻
250ml牛奶
做法：
牛奶 蜂蜜 红糖 鸡蛋 搅拌到一起  碗中放入燕麦片 再加入少许的牛奶鸡蛋液
香蕉切片 在燕麦上铺上香蕉片
吐司切块 铺上吐司
加入剩余的牛奶鸡蛋液 加入葡萄干 红枣碎 黑芝麻
放入烤箱中 170度 20--30分钟
蒸胡萝卜丝-河南蒸菜
在河南感觉万物皆可蒸哈哈哈哈哈。不过用胡萝卜做出来的蒸菜更加好吃，因为可以吃到胡萝卜淡淡的甜味。
用料：
1根胡萝卜
适量面粉
适量盐
2勺辣椒油
2瓣蒜
1勺香油
适量鸡精
做法：
准备胡萝卜一根，洗净去皮。
锅中烧热水。在烧水的间隙处理胡萝卜。胡萝卜可以用刀或者擦子擦细丝。
擦好的胡萝卜丝拌入面粉，面粉量可以多一点，不然蒸出来会黏在一起。
要让每一根萝卜丝都均匀裹上面粉，如果有黏在一起的也要分开，继续裹上面粉。
水开之后，把拌好面粉的胡萝卜丝隔水大火蒸五分钟。
蒸好之后就是这样啦。
蒸好的胡萝卜丝放进盆里，用筷子将将黏在一块的打散，趁热放入盐和鸡精，搅拌均匀。
最后放上一勺辣椒油，蒜泥和一勺香油。放蒜泥的话，一定要吃多少拌多少，不然剩下的就不好吃了，我就是盛出了一人份的量。
拌好来吃，香辣中还有丝丝甜，超好吃的！
猪蹄炖黄豆
用料：
1只猪蹄
适量（看个人喜欢）黄豆
两小片桂皮
3个八角
4-5片香叶
3片姜
4-6瓣大蒜
半杯黄酒
适量花椒
6颗冰糖
3勺生抽
1勺老抽
适量葱
适量干辣椒
1瓶啤酒
做法：
猪蹄洗干净，放锅里焯（倒入半杯黄酒，两颗八角，三张香叶，一个干辣椒，花椒），去浮末，洗干净备用（去猪毛），同时准备黄豆（放温水里泡会）
准备调料（如图）
锅里放油，倒入上一步准备好的材料（除了冰糖），放入两勺豆瓣酱炒匀后倒入猪蹄均匀上色，倒入两勺生抽，半勺老抽（图片中我放的一勺），炒匀
把泡好的黄豆洗干净备用（我没泡多久，就10分钟左右，之前忘记泡了）
把准备好的冰糖放在高压锅底部，倒入炒好的猪蹄，一瓶啤酒，加水以末过猪蹄为准（如图），放一点盐（不要多，豆瓣酱酱油都是咸的），打个葱结放进去，大火炖个半小时（高压锅响个15-20分钟），我的黄豆没泡开，所以高压锅压了20分钟
这样就好啦～
红烧三文鱼
一半煎三文鱼，一半红烧鱼稽。跟普通的鱼不一样的是，三文鱼肉很细腻。可能是入味久的缘故，感觉肉中带有胶原带白似的胶质，特别糯。。。
用料：
250g红烧鱼稽
适量桑椹汁
适量白砂糖
适量豆豉
适量豆瓣酱
适量料酒
适量黑胡椒
适量花椒粉
适量橄榄油
做法：
桑椹汁。提味
按照正常红烧鱼的做法，只是食材与调味料发生了变化而已
板栗酥
这里做了十个的量，酥脆不甜腻，满满的板栗馅料
用料：
板栗馅料
250克牛奶
40克玉米油
40克麦芽糖
200克板栗去皮煮熟
50克白砂糖
油皮做法
125克普通面粉
30克猪油
15克细砂糖
45克水
油酥做法
55克低筋面粉
15克猪油
做法：
先把板栗煮熟后去皮，用搅拌机加上纯牛奶，打成泥
倒入平底锅加上白砂糖，玉米油，麦芽糖，中小火搅拌熬制抱团不粘锅状态
熬制成这样就可以了，放凉备用
放凉后，分成每个30克的量，保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏
油皮做法，面粉加上白砂糖，水，猪油，和年，包上保鲜膜松弛30分钟
低筋面粉加上猪油，拌匀成团，包上保鲜膜松弛30分钟
分别把油皮分成20克一个，油酥9克一个，再把油皮用擀面杖擀平包上油酥，像包包子那样把口收起来，一定要收严实，不然会漏酥。
如图擀成长舌状态
然后顶端卷起来
如图，卷起来后再次压成长舌
压成后上端卷起来就可以盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后，中间按两下，上下两头往中间叠起来
再次擀平，包上板栗馅料，收口朝下，稍微压平
平底锅，或者电饼锅，放点油，小火慢煎，一定要控制好火候，不然会糊掉，煎成两面金黄，饼皮鼓起，就可以了
成果图
家庭做炸油條
用料：
30克油
250克面粉
4克盐
1个鸡蛋
6克泡打粉
200克牛奶
6克梳打粉
做法：
將所有配料混合，我習慣用溫的牛奶混合，揉成麵團，不用太光滑，蓋保鮮膜15分鐘。再分成3-4等份，表面塗一點食用油，然後蓋保鮮膜放溫暖地方醒麵1-2小時，我比較著急，所以沒有放冰箱一晚。
麵團擀成長條，盡量薄一點。然後切成一條條，兩兩重疊，拿筷子中間壓道印，兩頭捏死。
油要多，溫度200度以上，我理解就是滾開。把油條放進去三秒即可拿出來，遲了就顏色太深了。
红丝绒酥皮泡芙【香草卡仕达奶油馅】
要说起我家最受欢迎的甜品，非泡芙莫属了，尤其是搭配凉凉的香草卡仕达奶油馅，又经典又美味，每回烤上一大盘，都不够分的。
它外皮酥香，大大的肚子里，装满了奶香浓郁，口感细腻，冰冰凉凉的馅料，谁人不爱啊。
当然，如果下口角度不注意的话，还会分分钟爆浆给你看 … 😂

今天这款红丝绒泡芙，加了酥皮面团，更加丰富了口感，且外表红彤彤的，可不就是一枚貌美芯甜的泡芙小姐嘛。
相信我，没有什么坏心情是一个像冰激凌一样的泡芙解决不了的。
如果有...…………………那就吃一盘。😎
用料：
#泡芙壳
75g牛奶
75g水
70g黄油
2g盐
100g低筋粉
3-4个（看文后小贴士）鸡蛋（常温）
#红丝绒酥皮
70g黄油
50g糖粉
80g低筋粉
适量红色食用色素
#香草卡仕达奶油馅
2个蛋黄
220g牛奶
35g白糖
10g玉米淀粉
10g低筋粉
1tsp（约3-4g）香草精
120g淡奶油
做法：
先做酥皮：黄油软化，加入糖粉，用刮刀拌匀就行，不用打发。
加入几滴红色素，拌匀，调配到你喜欢的颜色。因为每个人使用的色素不一样，着色程度也不一样，所以要边加边调，直到你喜欢的程度就行了，也可以淡一些，偏粉色，你随意哈。                                                          ❗️我这里用的是美国wilton食用色素，如果是特别介意色素的小伙伴，可以改用红曲粉来调。
筛入低筋粉，用刮刀拌匀至不见干粉即可。
将面团装进保鲜袋，用擀面杖擀平成厚度2mm左右的面片，放入冰箱冷藏2小时以上至硬，或冷冻1小时左右。                            ❗️不要冻得太硬，否则后面操作时容易裂。
再做泡芙壳：小锅中倒入切块的黄油、牛奶、水、盐。
中火加热至黄油融化，液体混匀，沸腾。
关火，立刻加入过筛好的低筋粉，快速搅拌均匀，使面粉糊化。搅匀后开小火，继续搅拌面团一小会，直到锅底出现一层薄薄的白膜，离火。
先把3个鸡蛋在碗里打散，备用。                待面团稍微晾凉一下，开始少量多次地加入蛋液，每加一次，都要搅拌均匀至面团完全吸收蛋液后再加入下一次。随着蛋液越来越多，面团会越来越软、越顺滑。
加到后期，每次加完蛋液拌匀后都要随时提起刮刀观察状态，一直到面糊在在刮刀上滴落后能形成倒三角状（如图，看状态），就差不多了，剩下的蛋液就不需要再加了。这时候面糊是有稠度和硬度的。
拌好的面糊装入裱花袋，裱花袋里边提前放入中号圆形裱花嘴，在铺好油纸的烤盘上挤出大小适当的圆形（我的是直径4-5cm）。
不要挤太大，而且每个之间要留出足够的距离，因为泡芙烘烤时会膨胀很多倍。
取出冷藏变硬的酥皮面团，用圆形切模切出和泡芙一样大小的圆形。
将酥皮轻轻盖在泡芙上，不要使劲压。
烤盘送入预热好上下火190℃的烤箱中烘烤15-20分钟，观察泡芙全部膨胀起来，然后转165℃再烘烤25分钟左右，注意观察上色，别把顶部烤黑了，提前了解你的烤箱温度，上下管温度是否偏高偏低等，灵活调整。
❗️注意，烘烤期间不要打开烤箱门！泡芙取出后室温晾凉再使用。
现在来制作馅料：蛋黄中加入细砂糖，搅匀。
过筛加入低筋粉和玉米淀粉，Z字型搅匀。
（这步没顾上拍照）牛奶倒入小锅中，加入香草精，小火加热至牛奶微沸（不要完全沸腾，边缘起小气泡就可以了），关火，将牛奶缓慢地倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，直到加完全部的牛奶（一定要缓慢加牛奶，防止将蛋黄烫熟）。然后将牛奶蛋黄糊直接过筛回小锅中。
开小火加热，边加热边搅拌，不要停，不要偷懒，保持小火，有点耐心。
一直搅拌到面糊呈细腻、顺滑、浓稠的状态（如图），能形成明显纹路且不消失即可，关火，香草卡仕达酱就做好了。
趁热装入干净碗中，用保鲜膜贴！面！包裹在酱表面，一定要贴面，防止产生过多冷凝水进入卡仕达酱中。
然后将碗放入冰箱冷藏2-4小时。
卡仕达酱冷藏好之后，再来打发奶油，打发到8分左右就行了，不需要太硬。
取出冷藏好的卡仕达酱，用刮刀搅拌恢复至顺滑（冷藏过后的卡仕达酱会变得非常浓稠），倒入打发的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀，香草卡仕达奶油馅就做好啦。（鼓掌）
冷却的泡芙壳底部戳一个小洞，把馅料装进裱花袋，挤进泡芙里就可以咯。
馒头搭胡萝卜炒肉
用料：
随意馒头
少量胡萝卜
少量五花肉
极少量盐
少量生抽
少少许丝丝姜
做法：
切肉丝 萝卜丝
少量油 入肉丝 + 姜丝 +胡萝卜丝
馒头随意撕开 制造花卷感~~~我吃的可是白色的花卷啊~~~
搭配胡萝卜肉 很好吃哒
灯笼茄子
用料：
三个茄子🍆
半斤肉馅
淀粉
生抽
十三香
盐
水
葱花
做法：
肉馅，酱油，十三香，盐，淀粉。腌制二十分钟。
茄子对半切开，垫筷子切。最好间隔再窄些。
在缝隙中塞肉馅。表面撒上淀粉。下油锅炸三分钟酥脆定型。
空碗调汁，水生抽和水1:1.5约多半碗。锅内葱花爆香，调好的汁下锅煮沸。下茄子炖煮一会，开大火收汁。此时加入淀粉水勾芡，汤汁冒泡即熟。
简单营养鲫鱼豆腐汤
喝鱼汤吃鱼肉，增加好的蛋白质，提升抵抗力，留下这个菜谱给孩子自己做
用料：
1条鲫鱼
1勺料酒
3根小葱
1块豆腐
3-4片姜
2小勺盐
1勺油
适量水
1小勺白胡椒
做法：
备料，将鱼洗净划刀，豆腐切丁，姜切片，聪切末
先将鲫鱼入锅煎制两面略焦黄
然后入锅加水适量没过鱼两公分，放料酒、姜、葱开大火煮开再转小火炖45分钟
等鱼汤发白加入豆腐
再炖二十分钟后加入白胡椒、盐调味，也可根据喜好加入小葱或香菜
炖牛肉
用料：
3斤牛腩
适量花椒
3粒丁香
1根肉桂
2片白芷
红曲米
小荤香
黄酒
1瓶啤酒
少许醋
适量调味用生抽
适量调色用老抽
腐乳汁
8-10粒冰糖
水
1个牛羊肉用料包
做法：
牛腩洗净攥干水分
花椒适量
肉桂，丁香，白芷，香叶，小荤香，红曲米
以上材料放入料包，加牛羊肉专用料包
依次加入:黄酒，啤酒，冰糖
加入生抽，老抽
加入腐乳汁
最后加水
大火上阀，加压后改小火，炖制1小时
豆乳布丁（豆浆版无豆腐）
自从糖水铺子火了，
夏天顶着烈日去那儿吃糖水吃双皮奶，
可能排队到消汗都吃不上……
买一份豆乳布丁大概12块，
12块在家我可以喝四五份，
别出门了，
家里厨房自己搞。
用料：
600ml豆浆
10g吉利丁粉
60-80g白砂糖
小半碗温水
一些蜂蜜
一些黄豆粉
做法：
准备好这些东西，
单次用量的费用不超过15块，
觉得省下不少钱呢~
白砂糖加到豆浆里，
小火，
煮到周边开始有小小密集气泡关火。
这过程中你不要闲着，
除了给糖搅拌融化，
看下一步……
吉利丁粉用温水解开，
粘稠糊糊状，
不要放太多温水
不然你的布丁会有点不成形。
搅匀的吉利丁粉加到豆浆里去，
再搅匀。
做这东西的过程类似于和稀泥……
用滤网过滤掉气泡，
装进密封盒里。
常温下静置晾凉，
然后盖盖子放进冰箱冷藏室。
整个过程不要摇晃！
整个过程不要搅拌！
不要没事儿就打开冰箱门看看！
离冰箱远一点！
次日，
挖到小碗里，
淋上蜂蜜，
能吃甜你就多淋点儿，
自己把握……
撒上黄豆粉。
这张图我使用筛子筛过了黄豆粉了，所以没有结块。
懒得筛就那么滴得了……
吃吧，
还伴随着捡到钱一样开心！
天使蛋糕卷
中秋节做蛋黄酥和月饼后剩下不少蛋白，倒了很可惜，所以做成简单的无油天使蛋糕，利用了食材吃着也也健康。正值桂花盛开之际，伴着自己酿的桂花蜜，觉得日子就该这样简单而美好。
用料：
5只蛋白
60g白糖
120g牛奶
85g低筋面粉
几滴白醋
一小碟桂花酱
做法：
蛋白冷藏后放入无油无水的打蛋盆里，滴入几滴白醋，用手持电动打蛋器打出粗泡后加入三分之一的白糖，持续高速打发一分钟后，再加入剩下白糖的二分之一，再高速打发一分钟后加入剩下的白糖，再打30秒左右，直至蛋白顺滑且提起打蛋器能拉起挺立的尖。可能形容得不是很贴切，就是做戚风蛋糕时蛋白的打发状态。

牛奶中筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒感，我觉得不管用蛋抽还是刮刀拌，都会有颗粒，所以过一次筛就很好了。
牛奶面糊中加入二分之一的打发蛋白，用刮刀切拌均匀，再加入剩下的二分之一，同样方式拌匀，最后把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里，拌匀。不要过度搅拌以免消泡。
烤箱预热170度，将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，端平烤盘在桌子上稍用力震一下，把面糊中的大气泡震掉，入烤箱170度30分钟，根据自家烤箱脾气稍作调整
出炉冷却后，从一端卷起来就行了。正卷反卷都可以，中间可以加肉松啊，果酱之类的。我爸嫌不甜，就沾了自家酿的糖桂花，超级香甜。
Crêpe法式可丽饼（法国朋友的亲身传授）
法国朋友的亲身传授，正宗法式可丽饼做法，方子分享给大家。
ENJOY！

可丽饼（Crêpe）是在法国以及其他法语地区，比如加拿大的魁北克非常流行的一种面点，其发源地在法国北部的布列塔尼地区。虽说“可丽饼”这个中文译名听起来很有些风花雪月或者小家碧玉之类的意思，不过它实质上就是一种面糊饼而已，从形态上讲，跟可丽饼最为接近的当属天津人的煎饼果子（都是面糊摊出来的极薄的面饼，都是要卷些东西一起吃）。
当然可丽饼跟煎饼果子的区别还是挺大的，首先是馅料，相对来说就丰富许多，可以放蔬菜，也可以放鱼呀肉什么的，除了这些，可丽饼还可以做成甜品，可以包裹热的焦糖香蕉苹果，也可以跟冰淇淋或者奶油和水果之类搭配。一般优优在日本吃到的可丽饼，都是和甜食搭配在一起，口感特别好。也是小树同学的最爱，O(∩_∩)O哈哈~
用料：
300g面粉
4个鸡蛋
0.5g盐
500g牛奶
25g白砂糖
25g马利宝椰子朗姆预调酒
约20g黄油
做法：
将300g面粉称量入一个大的容器，打入4个鸡蛋，搅匀。
一点一点加入牛奶，一边加一边搅拌均匀，以免面粉产生颗粒。加入盐和白砂糖，马利宝椰子朗姆酒，将面糊搅拌均匀。
起平底锅，擦上一点黄油烧热（注意是擦，不是倒哈，把握不准，也可以用刷子蘸点黄油，刷在锅底），把锅暂时离火（或者直接关火），用大勺子舀一勺面糊入锅，然后拿起锅，用腕力转动锅，使面糊液体均匀地流动，直到铺满整个锅底，然后开小火加热，用铲子时不时推一推饼的四周，如果饼熟了，就很容易推动，反之则没熟。煎好一面，翻过来煎另一面。
直到饼的两面都有微微的焦黄色。即可取出装盘。如此循环操作，直到用完所有面糊。
然后就可以随个人喜好，在饼里加入喜欢的各种水果，果酱，巧克力酱，奶油等，自由发挥哈。优优加了香蕉，杏子和蓝莓酱。非常好吃。有机会你也试着做一做吧！
黄花鱼酱油水
用料：
1只黄花鱼
2颗蒜头
蒜苗段
2片姜
生抽
砂糖
小米椒
做法：
锅里热油，下姜片刷油锅
黄花鱼提前洗好，沥干，下油锅稍微煎一下
之后放入李锦记生抽，蒜头，蒜苗、小米椒
加入适量清水，差不多没过鱼身、加入少许砂糖
盖上锅盖中大火慢慢熬至汤汁浓稠，加入蒜苗段（青色那段）即可出锅。
在家也可以做的寿喜锅
天气冷了，就想吃点热乎乎的东西，之前在味千吃过一款寿喜锅，只可惜已经下架，但是对那味道念念不能忘，刚好最近入手了味好美的锅物底料，那就动手自己做吧！
用料：
200克肥牛
1根胡萝卜
5朵香菇
若干茼蒿
半把把金针菇
1块豆腐
1袋味好美锅物底料
2把粉丝
半根白萝卜
做法：
把菜准备好，洗净
粉丝垫底，再依次摆入砂锅
将底料用开水冲开，再倒入砂锅中，煮10-15分钟，就可以了
红糖姜枣茶
爱美之心，人皆有之，女人需要保养，自己做点吧😊
用料：
500克红糖
500克姜
500克红枣
500克水
做法：
小黄姜洗净去皮，切小块，红枣洗净去核，红糖倒入容器中
料理机把小黄姜/红枣搅成糊状（水和小黄姜/红枣的比例基本1：1）都搅好后和红糖一起搅拌均匀，然后用不粘锅小火慢慢熬制半小时
熬好凉透装瓶，放冰箱冷藏
快手小食 微波炉烤鱿鱼丝
干鱿鱼丝买来放太久了 找个法子消耗掉 对懒人来说微波炉和电饭煲太神器～
用料：
干鱿鱼丝
番茄酱
胡椒粉
做法：
鱿鱼丝提前浸泡 沥干后摆盘撒胡椒粉 高火七分钟 挤番茄酱 开吃～
超简易鸡尾酒🍸
30秒即可制作完成的快手鸡尾酒
用料：
1瓶预调鸡尾酒
1个百香果
做法：
百香果一个切开放入杯中
加入超市买的预调鸡尾酒，我用的是RIO西柚口味伏特加预调鸡尾酒
完成，根据需要加入冰块
杨枝甘露
用料：
100克西米
3个芒果
1个西柚
2罐椰汁
500克牛奶
看口味酌情加糖
做法：
采购好原材料
将牛奶+椰奶倒进锅中熬至缩水一半，同时用另一口锅子煮西米，这个时间顺便把西柚剥好撕成颗粒
芒果去皮切丁，留1/4的丁，剩下的与上一步的牛奶椰奶混合液丢进搅拌机或破壁机混合打碎（材料分三次打，每次加入适量糖）
将所有固体材料放在容器里，浇上搅拌好的芒果椰奶汁。
大功告成啦
快手菜微波炉鸡翅
由于鸡翅太大，切了几刀
用料：
10个左右鸡翅
少许啤酒
少许葱姜蒜
少许盐
少许白胡椒
少许蜂蜜
少许老抽
做法：
鸡翅洗干净放在碗里，倒入适量的啤酒，老抽，量没过鸡翅，放点盐腌制15分钟左右，用牙签扎鸡翅，入味
腌制完成把鸡翅摆盘，微波炉适用的盘子，剩余的啤酒汁倒入盘子，不要太多，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，高火5分钟，拿出来翻一下，在高火5分钟，快手菜出炉，省时间，味道好极了，要不你试试
武平客家酿苦瓜
用料：
2根苦瓜
300克肉末
8勺淀粉
2勺生抽
10朵香菇
5瓣大蒜
4克胡椒粉
200克猪肉
4克盐
2根冬笋
2根蒜苗
做法：
肉末加胡椒粉,盐巴,地瓜粉抓匀
冬笋剁碎
香菇剁碎
加入虾米和青蒜苗所有食材混匀

苦瓜掏心塞肉上锅蒸
自制万能草莓酱
抓住草莓的小尾巴～
现在是草莓季，草莓不会太贵
拿来做果酱再合适不过了，
比外面买的好吃一万倍！
健康无添加，还能吃到大颗果粒
酸酸甜甜太美味了
万能搭配吐司，酸奶，苏打水，茶饮
还可以拿来做网红草莓牛乳都很🉑️
用料：
500g草莓
100g白砂糖
1/4个柠檬
做法：
材料很简单~
给新鲜草莓洗个澡
去蒂切成小块
加入白砂糖抓匀
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时，草莓会出很多水
用不粘锅小火熬煮，不停搅拌
期间分次挤入柠檬汁（主要调节酸度和保色，可根据自己的口味增减柠檬）
熬到这个浓稠程度就可以了~
放凉就可以装入罐子啦～密封冷藏可以保存7-10天
玫瑰卷
一个小时做好了，但是需要蒸久一点儿，不然中间不容易熟哦，蒸好再煎一下，味道赞赞的。
用料：
4张饺子皮
做法：
平铺，连接处抹点儿水，连接的牢固。
馅不能涂太厚，不然就像这个胖胖的一样，蒸的时候还要发胀。
蒸的时候盘子里涂点儿食用油。
黑加仑麦芬
出自《君之的10分钟蛋糕》，是我比较喜欢的一款，果酱、酒的种类都可以换其他的。此方用量可做6连模一盘。
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
50克鸡蛋
60克细砂糖
50克动物性淡奶油
15克朗姆酒
50克黑加仑果酱
1/4小勺（1.25ml）盐
1小勺（5ml）泡打粉
做法：
鸡蛋、淡奶油、朗姆酒、融化成液态的黄油倒入大碗里，再加入细砂糖、盐搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合过筛。
把过筛后的粉类混合物倒入第1步的混合物里，用橡皮刮刀翻拌成湿润的面糊。
加入黑加仑果酱，用橡皮刮刀拌匀。不需要拌得十分均匀。
把面糊装入模具，2/3满，放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，直到充分膨胀，表面呈金黄色即可。
番茄酸菜鱼
酸菜鱼🐠🐟
用料：
条黑鱼
克酸菜
个西红柿
克盐
勺料酒
勺淀粉
克胡椒粉
粒花椒
个干辣椒
克葱花
个番茄
豆瓣酱
做法：
放入香葱，豆瓣酱，生姜，炒香
①番茄，加入番茄炒成番茄汁
②放入酸菜，加入水，加水煮开水
③出锅前，加入鱼片腌制好的焖两分钟
④放辣椒，花椒，蒜末，导入热油
麻球
用料：
适量糯米粉
适量小麦面粉
适量糖
适量水
适量豆沙
适量芝麻
做法：
先把糯米、小麦面粉、糖、水，混合均匀
豆沙揪小剂子待用
包好的麻球放入装有芝麻的盘子里、使麻球表面都均匀的沾上芝麻
沾上芝麻的麻球用手均匀的揉圆放入盘中待用
油温在100。时放入锅中，在麻球飘起时在适当的把油温加150。把油温升至170。时出锅，
这时的麻球为金黄色的，出锅放入盘中
潮州卤水
养猫养狗不如养卤水，卤天卤地卤全世界
用料：
50克冰糖
2根葱
1整块姜
2整颗蒜
桂皮，小茴，八角，，陈皮，香叶，沙姜香料
适量老抽
一片五花肉
油豆腐，豆皮，豆制品
8只鸡蛋
50ml料酒
做法：
肉类材料去血过水，捞起待用，首锅推荐有荤，卤水会更香
非肉类食材洗净，切至合适大小
辅助食材洗净切好
香料依据个人喜好添加，可装至滤袋中保证食材不被香料粘粘
将配料下锅用热油爆香，捞出
锅切至中小火，加入冰糖，搅拌至融化
糖融化过程需要不断搅拌，完全融化后加入生抽，料酒
放入香料包，按配料香料比例加水（本次香料大约30g，加水至3L）
加入事先预处理的食材，根据不同食材熬煮不同时间即可
附加各种食材建议料理时间
卤水可反复煮食，味道会愈发香沉，3-5次卤煮后可依需更换香料包，不过每次卤煮后需要将食材捞净，如长期不用需依据天气隔一段时间煮沸后静置，也可装瓶放置冰箱保存。
虫草花蒸花胶鸡翅
用料：
5只鸡中翅
适量花胶
15克虫草花
3颗红枣
做法：
准备好食材。
红枣去核切小条状。
花胶提前浸泡好洗干净切条状。
鸡翅洗干净沥干水，鸡翅表面全部割三刀，这样好入味。
将所有食材放进调味碗里。
加入适量的盐、油、生抽，料酒和淀粉拌匀后腌制15分钟左右。
腌制好后摆放到蒸碟里。
放入烧开水的锅内，大火蒸10分钟。
取出，这时也可再撒入几粒枸杞子装饰一下。
拍照开吃，超级入味哦！
湘菜家常炒鸡丁
快手
用料：
250g鸡肉
250g辣椒
几瓣大蒜
半颗生姜
适量朝天椒
1/3瓶啤酒
适量盐
适量鸡精
半勺老抽
两勺生抽
做法：
切好辣椒
切好大蒜，生姜，朝天椒。朝天椒用量：微辣5个，中辣8~9个，超辣10个以上。
鸡肉切丁
下锅，加油，放辣椒中大火炒至变色，加半勺盐，炒匀，出锅
下锅，加油烧红，放鸡丁，中大火炒白，放生姜大蒜朝天椒，炒匀，老抽上色，生抽适量，加啤酒浸没鸡丁，盖锅焖3分钟后
开锅翻炒至汤汁少许，加盐，鸡精适量，炒匀
下炒好的辣椒，炒匀，出锅
红烧鳗鱼
用料：
8-10块鳗鱼
半小勺盐
2块冰糖
2金属勺酱油
油
6-8瓣大蒜
做法：
鳗鱼洗净切块。
热油锅下蒜煸香至两面金黄，盛出。
锅中加油，放入鳗鱼，煎至两面泛黄。
倒入酱油、糖、盐，大蒜，加入水（半没过材料），大火煮5分钟，转（两排）小火焖20分钟。
收干
一蟹两吃-蒸大闸蟹/香辣烤大闸蟹——松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机
金九银十，又到了大闸蟹的季节，体大膘肥，肉质膏腻，口味鲜甜！
想吃满口流黄的原汁清蒸大闸蟹，又想吃又麻又辣的香烤大闸蟹，难以取舍！
有了松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机，不用取舍，两个口味一机搞定，满足所有需求！
松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机纯蒸汽直喷，快速锁住鲜味，最大程度保留了大闸蟹的美味，三层隔热玻璃，近距离观看烹饪进度也不怕烫！缺水自动提醒，污水自动回收，还带自清洁功能，简直不能更贴心！蒸烤一体，蒸汽烤模式在烘烤时加入蒸汽，烘烤的食物再也不会觉得干巴巴啦！保持食物湿度，口感更香嫩！

新春大放价，松下蒸烤箱JK200W钜优惠，现在购买立省800元，再送865元定制豪礼，快来戳链接：
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用料：
蒸大闸蟹
3只大闸蟹
6片姜
辣烤大闸蟹
3只大闸蟹
适量葱
3片姜
5瓣蒜
一根胡萝卜
一个青椒
5节红辣椒
一把金针菇
一个藕
半个洋葱
三勺郫县豆瓣
适量花椒
做法：
准备好所有食材，洗净备用.
先来做清蒸大闸蟹，在大闸蟹底部铺一层姜片放入松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机中.
这就是我们今天要用到的松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机啦！颜值超级高嘻嘻嘻～
因为用到的是蒸箱功能，所以要在水箱注满水再使用哦！
这个是接水盘，记得蒸完要把接水盘里的水倒掉！
选择原气蒸模式，时间20分钟即可.
等待蒸大闸蟹的时候我们可以准备辣烤大闸蟹了，先把食材都切块的切块，切片的切片.素材可以根据自己口味调整，建议放一些菇啊，莴笋啊，豆腐皮之类的菜.
大闸蟹对半切开，我是绑着绳子先切一刀再解开绳子切的，不然松绑了大闸蟹有点难控制！
热锅放油，放入花椒，辣椒，姜，蒜进去煸炒至有香味，放入郫县豆瓣酱.
然后加少许水，放入素菜，烫熟即可，不用时间太长.
此时大闸蟹已经蒸好了，蒸好的大闸蟹会有点出水，把水倒掉就好了！取出盘子给辣烤大闸蟹腾位置嘿嘿！
继续做辣烤大闸蟹！把藕片金针菇这种大一点的素菜铺在盘子底部，放上大闸蟹，青椒胡萝卜这种铺在大闸蟹上面，为了美观哈哈哈，再放上一把葱！
放入松下NU-JK200W多功能蒸烤一体机.
选择烘烤/烘焙选项，30分钟。
烤好的大闸蟹喝蒸好的大闸蟹同时享用，再配上一杯饮料，简直完美！
黄瓜鸡蛋虾仁饺子
身为一个东北人👩🏻‍🍳
🥟🥟🥟饺子是随时都能来上一顿的
身为一个怀孕20周➕6的孕妇，今天不想吃肉馅儿，所以临时决定，吃点清爽，淡口的。
今天这个馅儿，真的很清淡爽口，🥗
低脂，少油，减肥瘦身的宝宝们也可以食用。
不会长肉哦❤
吃饺子，实在是太好吃了❤！
根据个人口味沾调料，我不喜欢吃，就没沾！
我用这些量，包了80个饺子
用料：
4个鸡蛋
4.5根黄瓜
400克虾仁
做法：
可以多加一点油，4个鸡蛋
鸡蛋加少许盐，嫩炒，打散！
虾仁去虾线用料酒，白胡椒粉 切碎，腌制
黄瓜切碎，用盐杀水。转干，我转了2次！
可根据个人口味再➕些许盐，我没加，只加了点鸡粉调味。
包饺子，我没衡量面粉量，只是这些馅儿，我包了80个饺子
非常鲜美，虾仁没放太多，大家可以根据自己的饮食习惯口感来衡量比例。
网红高压锅生蚝
当鲜嫩生蚝遇上高压锅 是人性的扭曲还是味蕾的沦丧
用料：
10片姜
2勺蚝油
2勺酱油
8瓣大蒜
五斤生蚝
10根葱
1000克水
3只小米辣
做法：
生蚝洗干净放入高压锅，高压锅内装五厘米高的水。
在高压锅中撒入些许姜片，葱丝。盖上盖子煮至高压锅气阀开始转动出气，果断关火，不要怕不熟，吃生蚝就是吃鲜美。
葱白切小丁，蒜切成蒜蓉，小米椒两三个切成小丁，再切几条姜丝。
美味蘸料的制作：炒菜锅放入油，油8成热放入大部分蒜蓉、葱丁和辣椒、姜丝小火翻炒30秒，加入少许盐，酱油和蚝油翻炒均匀，再把剩下的一点点生蒜蓉倒入锅内，捞匀铲出来装在小碗中。
高压锅没气了就可以打开了，打开后趁热吃，美味的生蚝加无敌蘸料＝幸福的感觉！！！快来试试吧。
香酥葱油饼
用料：
克油
克面粉
根小葱
克盐
克温水
花椒面
做法：
将面活好搓成长条
揉成四个面团
小葱切碎
附带说明这样切真的很碎
先将油涂抹在赶开的面饼上，然后撒上葱花，盐，花椒面即可
将面饼卷起来，记得要卷的紧一点然后赶开
放锅中，小火慢煎，待两面金黄即可
抹茶千层蛋糕
配方来着《最详尽的甜点制作教科书》，（日）川上文代。
这个菜谱主要是分享用蛋卷模做可丽饼的方法。
夹馅用的是简易的，没有像书上那样弄两种奶油馅，也没有弄黑糖蜜，感兴趣的厨友可以搜其他的抹茶千层蛋糕，有写的更详细的菜谱。
用料：
20克黄油
140克低筋面粉
12克抹茶粉
45克细砂糖
一小撮盐
130克鸡蛋液
400克牛奶
250克淡奶油（夹馅用）
150克蜜红豆（夹馅用）
做法：
混合低筋面粉，抹茶粉，细砂糖和盐，黄油融化备用。
使材料中央形成凹槽，加入打散的鸡蛋液。搅拌混合。
少量多次的加入一半的牛奶，混合均匀。
加入黄油搅拌，材料完全搅拌均匀后加入剩下的一半牛奶，搅拌至光滑平顺的状态，以细筛网过滤。
蛋卷模小火两面加热。
推荐用这种鸭嘴勺。
蘸了油的厨房纸，擦一遍。舀一勺面糊到模具上。
拿起模具，轻轻晃一圈，让面糊摊开，另一只手扶住打开的上面一半，不要合起来。
等面糊颜色全部变深，合起蛋卷模，反转。打开，加热另一面五秒钟。
打发的淡奶油加红豆，抹在饼中央，四周边缘不要涂。盖上一张饼，重复以上动作。
留下最漂亮的一张用来放在表面，用手轻轻的按压整理成圆形。包上保鲜膜冷藏一小时定型。
表面筛上抹茶粉装饰。喜欢的可以多筛点，怕小唐嫌苦，只筛了一点点做个点缀。
超可爱的Mini小热狗
做法很简单味道~ 食材也很简单，把这些原料拼凑在一起，就能做出颜值很高的小热狗咯☆_☆，应该是小朋友的最爱吧hhh
用料：
190g高筋面粉:
122g牛奶:
2g酵母:
15g细砂糖:
15g黄油:
配料:
番茄酱适量生菜适量
热狗香肠六根黄芥末酱适量(微辣，可以自己替换成蛋黄酱)
做法：
将所有面包配料混合，除黄油外。
加入黄油揉至完全扩展阶段，有一层薄膜，会比较松软。
发酵至二倍大(我这个发酵一半出门去了，有点发过了，不过不影响)
均匀分割成六个，松弛五分钟(把总面团称重再除以6，就是一个面团的重量，大小一样比较好看)
把面团排气整形后，继续防治温暖的地方进行二次发酵(我整得太丑了哈哈哈)

二次发酵后会好看很多，变胖了点。因为我们做的是小热狗嘛，三口就吃一个，所以面团也比较小。
刷蛋液，为了美观我撒了燕麦片，你们也可以撒芝麻，或者什么也不撒
放入烤箱180度20分钟。
面包烤好后用面包刀轻轻滑开，不要完全切成两半，底部的面包不要切开哦，不然面包就加不住香肠了。注意⚠️
香肠我用的是这个牌子的，可以用水煮，也可以用一点油煎~ (番茄酱和黄芥末酱什么牌子都可以，如果是小朋友吃不要用黄芥末酱，可以用蛋黄酱，小朋友不爱吃黄芥末，微辣)
面包打开，放入生菜，再放香肠，再挤上两种酱～～～～～～～ 完成咯。

真是高颜值又好做的小面包呀！嘻嘻嘻。赶快做了交作业吧
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超级香甜的［红薯玉米披萨］
🍕快到吃红薯🍠的季节了，那么小仙女们就该做些与红薯有关的美食。

🍕我很喜欢吃红薯，所以这个加了红薯的披萨有种红薯天然的香甜，软糯的红薯泥也为这款披萨加分不少。同时为了丰富披萨的口感，我又加入了玉米粒，这也进一步增加了披萨的香甜。

🍕整个披萨的基调是香甜，但又没有加入很多的砂糖，完全靠红薯和玉米增加口感。

🍕本方饼皮的配方参考自bbc系列纪录片《保罗叫你做面包》中披萨的制作部分，大家可以去b站搜索一下相关视频，视频中的揉面、整形等技巧非常值得学习。
用料：
饼皮部分：
125g中筋面粉
2.5g盐
2.5g酵母
5g花生油
60g-80g水（根据面团软硬调整）
少量玉米面（防粘用）
馅料部分
30g淡奶油
半根玉米玉米粒（根据喜好调整）
250g红薯泥（根据喜好调整）
适量马苏里拉奶酪（根据喜好调整）
做法：
［和面］将饼皮部分混合成团（注意盐和酵母不能混合一起，在面粉上挖两个小洞分别加入盐和酵母）；面团不能太硬，一开始可能会有些粘，但是揉一会儿就会好一些；将面团揉至光滑。
［发酵］将光滑的面团密封室温静置发酵至2倍大小
［整形］取出面团放置在撒过玉米面的面板上，用手排扁排气；用指节将面团拉撑开，再用面杖擀开；将饼皮小心移动到铺了油纸的烤盘上；用叉子在饼皮上戳洞（防止饼皮底部鼓起）
［二发］室温静置15-20min；这段时间可以将红薯削皮放入微波炉里转15min（也可以蒸熟），再用勺子碾压成泥（也可用搅拌机打成泥）；将玉米粒剥下。
［加馅］先在饼皮上刷一层奶油；铺一层玉米；铺一层红薯泥；铺一层马苏里拉芝士；铺一层红薯泥；铺一层马苏里拉芝士；撒一层玉米粒。
［烘烤］将盛有披萨的烤盘放入中层，220℃烘烤15min
［切割］从烤箱取出后趁热切割，这样会有好看的奶酪拉丝。
软糯的红薯粒
整体
复刻。抖音网红牛奶冰糕
最近这个。抖音看到很多次。说很类似哈根达斯。刚好买了一盒。樱桃和爸爸都很喜欢。看了看配料表。感觉可以复刻一下。还没有那么多添加剂。
用料：
2个蛋黄
250克淡奶油
125克奶油奶酪
50克糖
16克炼乳
50克牛奶
一点点盐
一点点柠檬汁
做法：
看了看配料。感觉可以复制一下的。
首先，取蛋黄两个。加入几滴柠檬汁。没有可以不加。加入糖。打发到颜色变蛋黄。
牛奶小火加一点点盐（调整口味。可不加。一点点就可以了。）加热到微微沸腾。慢慢导入打发好的蛋黄液。一边导入一边用打蛋器搅拌均匀，以避免蛋黄结块影响口感。
然后将搅拌匀的蛋黄糊倒回锅里加热到微微沸腾。加热过程中一直要搅拌。避免结块和糊底。
奶油奶酪软化打发均匀。
这样就可以了。
加上炼乳。可以根据口味调节。
淡奶油打发。
打发到有明显纹路。
提起有小小的尖角
所有的材料混合拌匀后。装盒冷冻3小时以后就可以吃了。没有冰渣。很好吃～
成品。
很细腻。
湘菜子姜鸭
尝试过多次怎么做鸭肉好吃点的我～已经快放弃了，但家人又想吃，手笨的我只能再次尝试一遍，不过这次真的意想不到的好吃到全部吃完啦，我心里开心的想～小女子终于会做鸭肉啦😀😀
用料：
半只鸭
2块仔姜
2勺老抽
适量白糖
适量生抽
2勺料酒
适量盐
1块老姜
12个小米椒
3根小青椒
2勺豆瓣酱
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量十三香
2个蒜
做法：
仅有一张图片～所以只能用这张图代替啦，（先把鸭肉过一次水，放料酒姜片胡椒粉去腥，捞出来晾干水分）
起热油锅先放大蒜和老姜煎出味道 再放鸭肉一起煎至金黄的样子 再放子姜和小米椒炒10钟左右后把剩下的用料全部放完炒几遍，放盖闷5分钟即可
黑椒牛肉炒芦笋
春天的芦笋非常嫩~特别好吃
用料：
任意芦笋
任意牛肉
少量黑椒（研磨器大颗粒）
做法：
牛肉放生粉、盐、生姜腌制10分钟左右
芦笋根刨一小段皮（根部会有点老所以要刨掉）
水开后放入切段的芦笋烫熟后捞出泡冷水（口感会更脆）
锅热放油、蒜米爆香、放牛肉煮到半熟倒入芦笋、一勺酱油一勺耗油、再磨一点黑椒进去~翻炒至牛肉看不到血色
装盘 盛出
生汆丸子
姑姑家吃了一次，回家忍不住做了几次，操作简单，少了炸丸子的油腻，清淡可口，夏天吃起来十分舒服!
用料：
按人数准备猪肉
一小勺胡椒粉
一小勺孜然粉
两勺淀粉
一个鸡蛋
两片生姜
三瓣蒜
一小段葱
少许盐
少许酱油
少许鸡精
几滴香油
一小把青菜
一小把粉丝
一块豆腐
依个人喜欢香菜
做法：
猪肉剁馅儿，葱，姜，蒜剁碎
将剁好的葱姜蒜碎，鸡蛋，淀粉，酱油，胡椒粉，孜然粉，盐，香油，鸡精放进肉里
不停地搅拌，搅上劲儿
烧一锅水，快开的时候关成小火，将肉捏成丸子下锅
全部下锅后转大火，粉丝，青菜，豆腐下锅，煮开。
关火，加入盐，鸡精，香油，香菜，出锅，开吃啦！
胡萝卜小米粥
看见侄女儿秀的南瓜小米粥，馋得紧。8点多了，拉着先生出去买小米，家里没老南瓜，切了块儿胡萝卜扔电饭煲，早上起来一碗粥，美哦😊
用料：
看着用小米
小米的一半香米
一小节胡萝卜
适量橄榄油
做法：
胡萝卜切碎丁，小米、香米淘洗干净。
热锅，适量橄榄油锅底抹匀，加胡萝卜碎、一点点盐，炒熟起锅。
把材料倒进电饭煲。
预约时间，睡觉去了。
早晨，一碗香香的小米粥😄
婴儿磨牙棒（小月龄，无糖，无油，无蛋版）
消耗配方奶粉的好方法
用料：
250g低筋面粉
85ml婴儿配方奶
做法：
取适量面粉
把配方奶倒入面粉中
将面粉和牛奶搅拌匀，揉面，最后的状态，三光（面光，盆光，手光）。
醒面30分钟，把面团切条
烤盘铺上锡纸，上下火180度，25分钟。放凉后，就可以给宝宝吃啦
烤亲亲肠
用料：
200°清清肠
要划开6分钟
做法：
切开
滚油
烤6分钟
豉汁鸡翅
豆豉、鸡翅都是大爱，豉汁鸡翅是用蒸的方法，鸡翅软糯入味，吃完汁液用来拌饭或者拌面都是绝配。
我做菜的喜好与心得之一就是广泛运用豆豉。这豆豉情结追溯起来是小时候特别喜欢吃豆豉鱼罐头，没有别的菜也能下好多碗米饭。接触饮食、烹饪文化之后，发现娘惹菜、粤菜、川湘菜等很多菜系都善用豆豉，这道菜是根据经典菜谱【豉汁排骨】和【剁椒鸡翅】、结合自己口味改创的，深得我意，值得尝试！
用料：
8、9根鸡翅中
一大勺豆豉
半头~一整头的蒜蒜蓉
适量葱碎
适量姜末
一汤勺香油
一汤勺辣油
一汤勺生抽
适量花椒粒
一汤勺料酒
适量水淀粉
一茶匙砂糖
做法：
【汆】鸡翅洗净，每个剁两半；冷水下锅，煮开后，从中间逐一将鸡翅捞出（避开血沫）
【备料】葱姜蒜、生抽、豆豉、砂糖在碗中搅拌均匀（用量参考上表或根据个人口味调整）
【泼料】锅中少许油，小火，下花椒粒炸出香味后捞出，转大火，十成热后，泼在步骤二的调料里把香味激出来；再加入香油、辣油、料酒
【拌料】将鸡翅与步骤三的调料混合，倒入适量水淀粉、搅拌均匀，在盘内码齐
【蒸】将码好的鸡翅上锅，中大火蒸15分钟即可出锅