xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孔雀鲈鱼
吃鱼的时候，我就喜欢选一些没有乱刺的鱼，有些淡水鱼虽然长得很大，但是刺多，每吃一回鱼我都提心吊胆的，生怕鱼刺卡了喉咙，鲈鱼是一种肉质鲜美，刺却特别少的鱼，它的营养丰富，不仅能健脾胃，化痰止咳，还能增强肝肾的动力，起到强身健体的作用，很快就要过年了，教大家用鲈鱼做一道年夜菜，营养美味不上火，老人孩子都爱吃。
用料：
1条鲈鱼
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
少许开水
1勺植物油
适量小葱
少许枸杞
做法：
鲈鱼洗干净表面的鳞片和肚子里的血水，鱼鳃也去掉，杀鱼这一步可以让卖家代劳，但是要提醒卖家温柔点，别把鲈鱼剔成浑身伤。
将鲈鱼头尾去掉，鱼身子切成扁扁的片状，有些朋友会保持鱼腹处不切断，其实如果是家人吃，切断才更方便，不然吃的时候夹一块就扯起整条鱼，十分尴尬。
切好的鱼肉用料酒和葱姜水抓匀一下，然后把鱼头竖起来，摆在盘子前方，鱼尾巴摆在盘子后方，鱼身分别摆在盘子中间，这个造型看起来像孔雀开屏，所以这道菜常被称为孔雀开屏。
准备一个蒸锅，锅内加入冷水，冷水时就把鱼盘架上来，开大火开始蒸，蒸的时候表面再摆点葱去腥，水开后大火蒸三分钟，小火蒸3分钟，关火焖两分钟就可以了。
趁着蒸鱼的时候，我们来准备一个料汁，将蒸鱼豉油，生抽和少许开水加入小碗中，搅拌均匀。
蒸好的鱼取出来，倒掉鱼盘里蒸出来的腥水，在鱼身摆上枸杞和小葱，浇上料汁，然后再浇一大勺烧热的热油即可。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
把粉丝
只虾
瓣蒜
根葱
蒸鱼豉油
小米椒
做法：
虾沿着中间切成片
蒜切末，放油炸微焦即可
盘子底部铺上泡好的粉丝，虾摆好放炸好的蒜末，放入蒸箱，蒸10分钟即可
蒸好后，淋上滚烫的热油和蒸鱼豉油，完成。
开吃啦
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
个西红柿
2个鸡蛋
半根葱
1克盐
半勺鸡精
适量食用油
做法：
西红柿切块，可以先开水烫一下去皮，鸡蛋打散，葱花备用
热锅起油，加入鸡蛋炒一下，盛出备用，我这是鹅蛋
再加点油，葱花爆一下，加西红柿，用铲子压一下西红柿，尽量把汁逼出来
加半碗水，煮开，把鸡蛋倒进去，汤汁煮至浓稠就可以，喜欢颜色深的可以加点酱油，出锅前加盐和鸡精
另起锅煮面条，夏天煮好的面条可以过凉水，面不粘吃起来也清爽，冬天盛出来直接加卤吃吧
拌匀开吃！宝宝吃可以不放盐，加点虾皮粉，牡蛎粉调味就可以。
冬笋炒腊肉
冬天湖南的腊制品品种繁多~~~
腊肉就拿来炒冬笋最好啦~~调料简单，吃的是食材本身的味道~~
简单好吃好下饭~~
用料：
腊肉
冬笋
干红辣椒
姜
蒜
酱油
做法：
我家的腊肉是熏制的会比较硬。所以先蒸软蒸熟，再拿来切片。
（如果是风吹的，不会很硬，就直接切好了）
干红椒切段，姜蒜随便切。
冬笋焯水，切片。
锅里烧油（这菜耗油，笋也吸油，所以这里油就不要吝啬了，这里直接比平时炒菜稍稍多一点）就直接，小火。腊肉先入锅，稍稍把油煎出来一点，别弄得太焦了。只要油出来一些就可以。然后姜蒜干红椒一半入锅，翻炒闻到香味，加水，差不多将近腊肉那么高就可以，不需要漫过腊肉的。小火的煮一下。
水收的差不多一半多，冬笋下锅，翻炒，加一点生抽，继续收水。到最后水收干，剩下的姜蒜干辣椒下锅翻炒，加几滴酱油（真的只要几滴)。
要好看的切点青椒碎或者青蒜。翻炒。加几粒味精。出锅。
【营养美食】素炒杂菌
#跟着营养师做美食#
【 No.12 素炒杂菌】
做法：口蘑、香菇、菇、菇，西兰花焯水。热锅凉油、炒香蒜，加焯水切片的菌菇，一点生抽蚝油调味，加西兰花、彩椒后勾芡，关火，出锅！[兔子]
营养：菌类高蛋白、低脂肪、低热量，含有丰富的蛋白质，矿物质和维生素，经常食用可以提高孩子的免疫力。

新浪@营养讲师张丽丽
用料：
适量口蘑
适量香菇
适量白玉菇
适量蟹味菇
适量彩椒
适量西兰花
做法：
菌类焯水。
西兰花焯水。
彩椒与焯过水的西兰花备用。
热锅凉油，翻炒菌类，一点生抽蚝油和香醋调味，关火加蔬菜，搅拌均匀，勾芡，出锅！

晚上灯光暗淡，拍不出效果。
烧腐皮卷
用料：
2大张腐竹皮
300g肉馅
少许葱
少许姜
1小勺料酒
适量盐
少许生抽
少许老抽
少许胡椒粉
少许鸡蛋液
做法：
腐竹皮洗净泡软，用刀切成5cm宽，10cm长的片
肉馅用调料搅打均匀，腐竹皮摊开，把肉馅放中间卷起来，用鸡蛋液粘好封口
锅内少许油烧热，下腐皮卷煎制两面金黄
倒入开水没过食材，加葱姜，1小勺老抽，一小勺糖，大火烧开，小火焖至汤汁浓稠即可
蒜蓉小白菜
用料：
1颗小白菜
五瓣蒜
半勺盐
两小勺蚝油
一勺味极鲜
两大勺醋
适量玉米油
1勺淀粉
做法：
小白菜洗净，一片片分开，滚水放入四五分钟，熟了就可以了，取出如果有凉开水，可以过一遍凉开水，没有也可以，之后沥干
除了油以外调料混合，热油下调料炒制，趁热倒到菜上面
海鲜蔬菜汤
自己研发的汤。味道清淡。适合男女老少食用
用料：
5只沙白
1000毫升水
5只鲜虾
1个鸡蛋
随意菠菜
1个西红柿
10毫升白葡萄酒
少量黑胡椒
少量盐
5毫升橄榄油
做法：
拿锅煮沸水。西红柿切丁。菠菜洗净切去菜头。鲜虾去头剥壳。沙白洗净。鸡蛋打散。
水开后放入西红柿丁。鸡蛋液。沙白。鲜虾。菠菜
放入盐。黑胡椒。白葡萄酒。橄榄油 调味
步骤3之后再煮3分钟就可以装盘了
油菜豆腐
用料：
200g豆腐
2棵油菜
3瓣大蒜
姜
盐
味精
做法：
将油菜放入锅中煮一会，捞起。
豆腐炸至两面金黄。
将豆腐盛盘，姜蒜入锅炒香。
放入豆腐和油菜，放入盐，味精等调料，即可出锅。
麻辣一口管
用料：
一斤一口管
半包重庆火锅底料
5片生姜
3瓣蒜
2根黄瓜
2勺料酒
1/4个洋葱
做法：
生姜、蒜、小米辣、洗净切好，黄瓜拍破切段备用
一口管水龙头流水解冻好，不用去内脏，滤干水整个备用
姜、蒜、辣椒、洋葱爆香，加入料酒、至少5大碗开水煮开，放入半包重庆火锅底料、放入拍破的黄瓜，盖上锅盖中大火煮3分钟
放入解冻好的一口管，把管摊开受热均匀，
大火把汤煮开，待一口管变鼓变白即可，一般在放入管3-4分钟后即可熄火
管的鲜味、黄瓜的脆爽、还有重庆老火锅底料的秘制配方融合在一起南北的男女老少都会赞不绝口
🍓草莓香蕉🍌慕斯（🍫巧克力蛋糕夹层版）
心血来潮之作！！没想到可以这么完美，做好后一下子就全被吃掉了！！

巧克力蛋糕层请参考这个链接🔗  http://www.xiachufang.com/recipe/102234580/
用料：
250克淡奶油
5片（2.5克/片）鱼胶片
40克细砂糖
2.1oz瓶子装益力多
150克香蕉
适量草莓
2个6"蛋糕胚
做法：
香蕉切片，草莓洗干净沥干水分，再去掉中间心，然后放入搅拌机里
加入一瓶益力多
用搅拌机打碎成浆，打好后有点smoothie的感觉，
鱼胶片剪成小块，用冷水浸泡15-20分钟，泡软后捞出沥干水分，然后再隔热水浸泡融合成鱼胶溶液。
把鱼胶溶液加入之前打好的慕斯糊里快速搅拌均匀。
打发淡奶油，把糖加入淡奶油里打发至出现明显纹路即可，这个时候的淡奶油还是流动状的哟！！
把淡奶油一次性加入草莓香蕉🍓🍌慕斯糊里
搅拌均匀……
把准备好的两个6"蛋糕胚拿出来，把其中一个垫在蛋糕模底层
倒入适量的慕斯糊
铺平后盖上另一层蛋糕胚，再倒入剩余的慕斯糊铺平。
放入冰箱冷藏4小时或以上，即可拿出来享用。
花茄子炖又
去超市第一次看到花茄子，别说我没文化。哈哈哈哈，炖了它。这道菜就一个字，真香，下饭，美味。数了数多说了好几个字。做饭我是走心的😋😋😋
用料：
五花肉一坨
个茄子                       2
根葱                        小半
姜                      半个头
适量盐
勺鸡精                      1
勺蚝油                      2
瓣蒜                          6
勺酱油                      3
半勺糖
小半碗水
一勺香油
做法：
花茄子，洗干净，头切掉。
又，超市买的元宝又 嘿嘿嘿 分好袋子一包一包的，一次吃一包，两到三人量
切啊切，切片
妈诶，姜忘拍照了
找出调料
这个酱好吃，发甜😋
焯水，水开下肉。去除血沫 捞出肉备用
放入葱姜，豆瓣酱，爆炒出香味放肉。注意酱里有水，会滋啦滋啦，不要惊讶😜
炒啊炒，放茄子
放半碗水
除蒜以外，放其他调料，咕嘟咕嘟
咕嘟咕嘟，先大火转小火。五分钟后效果
咕嘟咕嘟，十分钟后效果
汤汁浓郁，说明成了。放盐，香油。绝密配方干啥最后出锅都加点香油，美味
成品
汤汁蘸馍 真的，相信我 美味
芝士焗生蚝
这道西餐厅里常见菜式，也可以自己做！大排档的价位，五星级酒店的味道，你，值得拥有！
用料：
8只去壳新鲜生蚝
2只蒜（建议买那种一整颗一个的，不要买一瓣瓣的）
若干马苏里拉芝士碎
一小块黄油
一汤匙左右动物性淡奶油
做法：
首先先说一下生蚝的清洗，我的习惯是用牙刷将裙边的黑色不明物体全部清理干净，不然我觉得吃不下肚子（很奇怪我在街边吃4块一只烧烤的时候可以完全忽略裙边是否黑色这个问题），这活非常累人，所以建议大家不要一次煮太多只，不然洗完后你已经腰酸到丧失食欲！洗完后用清水继续浸泡
用一不粘锅将黄油加热融化（除非你不介绍放超多黄油防止粘锅，否则不要轻易选用不带不粘功能的普通炒锅）
黄油完全融化后加入切成末状的蒜蓉，稍稍炒一下（真的稍稍炒一下就好了，不然那香味我怕你的邻居要去物管投诉你做菜太香，同时蒜末会非常吸油，炒过了蒜会变黑色）
将炒好的蒜末放进一个干净的碗中，我们开始调酱汁！这是整道菜最重要的部分，请注意！由于我对做菜调味的态度一直很随便，所以这次也不例外，我搜刮了一下家中现有的调味料，于是在碗中加了砂糖、盐、胡椒粉、米酒、朗姆酒、动物性淡奶油、淀粉和两颗小青柠的汁，请所有配料都由少量开始加，并务必通过自己试味来对各种配料进行调整，同时手脚要快，趁着蒜蓉还是热乎乎的时候加入，以便盐和砂糖可以融化到酱汁中！
将生耗捞出控干表面水份排在碟中，淋上酱汁，放入已预热好的烤箱，220上下火中层，定时20分钟
烤至15分钟时观察下生蚝的状态，正常情况下应该已熟，将其从烤箱中取出（正常的状态应该如图中所示，有汁，但又不会太多水份，由此可得应稍稍控制酱汁的浓稠度）
在每个生蚝表面撒上马苏里拉芝士碎及少许意大利什香草，放回烤箱中继续烤完剩余的5分钟
烤至芝士融化并稍稍变色即可取出趁热食用
香喷喷的鸡翅烤土豆
相较于烹饪版的煎、炸、烹、炒 
用烤箱来做菜最是方便又容易成功🤗
最适合懒人及新手的快手菜莫过于烤箱版的鸡翅烤土豆了 有菜有肉一锅端😂
 
此方子 约21个鸡翅

烤盘：28*28厘米
用料：
约两斤21个鸡翅鸡翅
一段葱段
6-8片生姜片
一小把八角
65克生抽
15克老抽
15克味极鲜
适量孜然（不喜欢可不加）
适量辣椒粉（不吃辣可不加）
2个土豆（中等大小）
做法：
准备工作：鸡翅用清水浸泡15分钟左右，利于血水的渗出
鸡翅沥干水分，用刀在鸡翅两面划上三刀方便入味⚠️小心不要切到手
鸡翅里放入切好的葱段、生姜、八角和孜然
倒上生抽、老抽、味极鲜搅拌均匀，让每一个鸡翅都均匀的包裹酱汁
盖上保鲜膜放进冰箱腌制8小时以上⚠️最好能隔夜腌制一夜最是入味
烤制前，土豆洗净去皮切成4毫米左右的片 均匀铺在烤盘上
把腌好的鸡翅均匀的铺在土豆片上，再在鸡翅上薄薄的撒上一点盐（一点点就够了）⚠️喜欢辣味的可以撒上辣椒粉，我照顾孩子不吃辣，所以只撒了一半的辣椒粉
烤盘上盖上锡纸，表面戳几个洞洞
送入预热好的烤箱中下层，上下火220度先烤20分钟、之后去掉锡箔纸再烤10-15分钟、最后移到烤箱最上层再烤3-5分钟左右就可以了⚠️根据自家烤箱的温度，随时观察鸡翅的上色情况，避免烤焦
哒哒～出炉啦！个人觉得底下的烤土豆比鸡翅还美味😋
无与伦比超级好吃的凉拌鸭胗花
鸭肫是鸭的肌胃（砂囊），也称鸭胗，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。 鸭肫可以帮助鸭进行消化，鸭没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同肌胃壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化，主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪等。
用料：
200克小铺自腌鸭胗花
2勺小铺不辣干碟
2勺小铺辣干碟
2瓣大蒜
1根葱
2个小米辣
2勺味极鲜
1勺料酒
1勺耗油
适量白糖
做法：
1.小铺自腌菊花刀口鸭胗花200克，锅内加入凉水，水热后放入鸭胗花，煮2分钟左右捞出备用！
2.绰好水的鸭胗花，稍微一切，然后碗里放入蒜粒，小米辣，味极鲜，耗油，白糖，小铺两种干碟！
3.锅里放入适量菜籽油，油热后泼在小铺干碟上，调拌一下，撒上葱花和芝麻就可以了！
4.带有烧烤味道的凉拌鸭胗就完成了！
夏季下饭菜 西葫芦炒蛋
用料：
2西葫芦
5克盐
2个鸡蛋
1白灵菇
做法：
西葫芦切片，鸡蛋打好备用
油烧热后，迅速下入鸡蛋，快速搅动，以保证鸡蛋滑嫩。
再次起锅，放入虾米皮，煸香。
放入西葫芦片和蘑菇片，大火翻炒。
一锅香喷喷，夏季好吃不油腻的西葫芦炒鸡蛋就做好啦，大家也来试一试吧！
豉油鸡
喜欢吃鸡~各种口味的鸡。这款豉油鸡是看发小做过，然后再根据自己的口味习惯改良过的。方法不管是不是标准，主要还是好吃，我们自己做菜家里吃，图的不就是好吃易做吗？
用料：
一只鸡
4片姜
一把葱头
6~8粒冰糖
适量小米辣
一碗生抽
一勺老抽
2.5碗水
一片片糖
半碗广东米酒
做法：
鸡洗净沥干水，二斤多的小母鸡，女儿说一只肯定不够吃，所以买了二只一起煮
热锅里放一点点油，鸡放热锅里煎一煎，注意掌握好火侯，勤翻边，小心别弄破皮，把鸡皮煎至金黄后，锅里加一碗生抽，二碗半水，广东米酒半碗，一片片糖，6粒冰糖，姜片，八角，香叶，一匀老抽着色，加盖焖煮20分钟，每5分钟开盖翻边一次
每次翻边都用勺子把料汁浇淋鸡身
中火加盖焖煮，每五分钟翻动一次并浇淋料汁
直至鸡变成焦糖色，用筷子戳鸡肉能轻松戳穿并没有血水流出时，鸡就熟了，这会要大火收汁
按自己喜好准备蘸料
待鸡放冷后再斩鸡上盘。
糊辣姜汁鱼
用料：
1000克鳜鱼
100克番茄
红辣椒
20克干
100克猪网油
8克酱油
8克白砂糖
8克料酒
8克姜
8克大葱
8克醋
15克盐
5克味精
5克胡椒粉
25克香油
做法：
将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；2。 葱切段，姜切片；3。 将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；4。 将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；5。 上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；6。 将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；7。 番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成
红烧大排
用料：
一碗淀粉
1个鸡蛋
1勺老抽
2-3勺生抽
适量料酒
适量姜
1勺蚝油
做法：
大排洗净，控干水分
用刀背拍打大排，两面都拍，敲到松软，不要太用力。
将敲打后的大排放入碗中，放入料酒，生抽适量，腌制30分钟。
准备好的鸡蛋液，生粉，将腌制过的大排控干水分依次沾蛋液，生粉，放入油锅过一下油，两面煎一下。
锅里重新下油，放入姜丝，大排，（配菜可有可无），水一碗，老抽1勺，生抽2～3勺，闷烧5分钟。起锅前放一勺耗油，继续烧至收汁！
美味的红烧大排完成了，大排裹着酱汁软糯好吃😋
酷似铁板鱿鱼🦑香煎自然杏鲍菇
肉价海鲜价格太高了，太想念鱿鱼的味道，于是这个菜出现了！经同事亲测，入口真觉得是铁板鱿鱼，就是吃多几块，能感受到差别！
用料：
3个杏鲍菇
勺蚝油
勺孜然粉
烤肉粉
做法：
杏鲍菇洗好，别看三个这么多，做起来很少了！如果要吃过瘾，建议五个杏鲍菇做
切大片，上锅蒸十分钟
十分钟出锅，把水沥干！
然后撕成小条！其实真的很难撕，我建议切，更快！味道也没什么大差别！
放蚝油，生抽，和一丢丢老抽！我有点放多，但是味道影响不大！
腌制十分钟
放油！注意，主要一点点油,然后吧杏鲍菇倒进去干瘪
煎一会，等他缩水成这样子就差不多了！不建议很干！关火
然后就准备烤肉粉！我淘宝买的，只要类似的粉就可以！
然后放点五香粉，烤肉粉，孜然粉，芝麻！喜欢吃辣的人 可以再放点辣椒粉。不够咸的话放点椒盐也可以！
搅拌出锅
咖喱牛肉饭
咖喱鸡肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/104415013/
用料：
300克牛肉
2块咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1碗米饭
适量黑芝麻
2勺生抽
适量盐
适量糖
1小碗椰奶
做法：
土豆切块，胡萝卜切断，洋葱切散
热油，下洋葱翻炒
下入牛肉，翻炒
倒入生抽，翻炒
放入胡萝卜，加水，炖2-5分钟
放入土豆，炖5分钟
放入咖喱块
倒入椰奶
加适量盐，根据个人口味可加入适量糖
煮5分钟，最后大火收汁
最后摆盘
营养早餐～胡萝卜鸡蛋手抓饼
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜🥕切成小粒
早起时间有限，小粒易熟。后面加入鸡蛋也会更好的让鸡蛋包裹，加到饼里小粒吃起来更方便，不会出现“藕断丝连”的状况😂

胡萝卜炒至8成熟，变黄，变软加入适量盐，拌匀。
加入打散的鸡蛋（鸡蛋打散时加入适量盐），翻炒至鸡蛋熟了即可出锅
胡萝卜鸡蛋炒好，手抓饼也好了。
菜放入手抓饼里卷起来就可以上桌啦
开饭啦，早餐吃好，吃饱，开心上学去吧
搭配坚果，牛奶🥛营养均衡
🌸美容养颜🐷猪皮冻
在东北，过年基本上家家餐桌必备的，爸爸喜欢做猪脚冻~
在家时，也没觉得那么好吃哪！吃不到的永远最好吃的吧😅~
我每次买肉猪皮剔下来，冻在冰箱里，攒一块儿，做肉皮冻~
包包子放点，口感也很好，一咬汤汁流出来，很嫩~
用料：
300克左右猪肉皮
6~7片姜
2根小葱
2勺黄酒
3个八角
适量水
调味料
2个小米椒
5粒蒜粒
3勺生抽
做法：
猪皮温水洗干净，加适量水，放锅里煮5分钟，捞出，洗干净，用刀把里面的肥肉反复刮干净，有猪毛拔掉，清理干净
锅里放入姜片，葱，黄酒，八角，水，加水，水没过猪皮，煮十分钟左右，捞出，热水洗净
煮好的猪皮切成小细条，可以100克分装冷冻，100克做好刚好一盘
切碎的，包包子用的，全部分装好，下次想吃就拿来做，比较方便
猪皮和水的比例1:4，也就是100克猪皮，放400克水，隔水蒸
蒸一小时左右，放凉后，冰箱冷藏，不着急的话，常温冷却
切开软啪啪的，再次入锅蒸了一小时
晾凉看状态，如果很软，接着放锅里蒸
晾凉好，手轻轻压一下，很Q弹的，拿小刀沿着盘边缘轻轻的划，小心翼翼的倒扣出来
一整块，冰花一样，好好看
切开蛮好看，我切成长方形，喜欢啥样切啥样哈
调味料：蒜切末，小米辣椒切圈，倒入生抽，备用
调味料，倒到盘了，可以开吃了哈
家庭版辣子鸡丁
我们的最爱！！
用料：
1块鸡胸肉
1个青椒
2勺郫县豆掰酱
少半勺盐
少半勺糖
一点鸡精
半勺生抽
一点醋
少半勺耗油
一勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块，放入盐，糖，生抽，醋，鸡精，耗油，淀粉抓匀备用！！青椒切条备用！！
起锅烧油，油热放入鸡丁，翻炒到全部变色捞出！！
放入豆瓣酱炒出红油后，倒入鸡丁翻炒！
翻炒1分钟，放入青椒，再翻炒一下，即可出锅！！
芝士土豆泥虾球
用料：
个土豆3
只虾12
少许马苏里拉芝士
适量面包糠
适量盐
少许白胡椒
1个鸡蛋
做法：
制作土豆泥：将土豆去皮切块蒸20分钟左右，也可以放塑料袋内，微波炉高火几分钟。土豆烂熟后捣成泥，加少许盐
传统做法是虾🦐去头剥壳，只留尾部。但是生虾剥壳麻烦，可以将虾去头后在开水内烫一下，虾变红立即捞出，就很好剥壳了。放少许盐和胡椒粉腌一下
取一块土豆泥按扁，放一点芝士，再放一个虾仁，包成球形，露出虾尾。也可以剥虾时直接去尾，将虾仁整体包住
将所有虾球做好后，蘸蛋液，外面再蘸一遍面包屑。起油锅，中火，看外皮呈金黄色即可
馒头的新吃法~~蛋香小方块
我的食谱好像都是把菜和主食混合在一起做出美味的东西！哈哈，因为女儿喜欢这样的搭配方式，那就继续满足她吧！
用料：
半个馒头
两个鸡蛋
半根哈尔滨红肠
半个西葫芦
半根胡萝卜
适量盐
做法：
准备的食材洗干净
找一个大一点的容器，把鸡蛋打到里面，可以放一点盐
把剩下的食材全部都切成小丁代用
把切好的馒头块倒进鸡蛋碗里，搅拌均匀，让每一颗馒头块都裹上蛋液！忘记拍图，下次补上！
锅里倒油，炒菜的油就可以，把裹了鸡蛋的馒头块倒进锅里翻炒！
等每一个馒头粒都分离开来后，倒进配菜，继续翻炒
等把所有的配菜都炒熟以后，关火盛出，准备开吃
「排骨焖饭」
用料：
10块猪小排
4片姜
2勺料酒
2勺糖
1勺酱油
1大勺盐
2小勺辣椒酱
2cup米
适量蒜苗/小葱
做法：
将排骨焯水，冷水下排骨，加入料酒和姜片，然后捞出在温水下冲洗净浮沫。
油一勺左右，加入白砂糖炒制颜色发红，起泡泡。放入沥净水份的排骨炒至上色。加水（稍微多一些）、酱油、辣椒酱、盐焖10分钟左右。
将米洗净，放入小锅中，也可以用电饭锅的哦！
将排骨排在最上面，加入汤汁。汤汁要高于米饭2厘米。盖上盖子，中小火焖至米饭成熟即可。
熟啦！用勺子拌匀就可以开吃啦！
可以撒一些葱花或者蒜苗哦！提味儿的~OK~
照烧鸡腿超简单
超级好吃的照烧鸡腿
厨房小白也能轻松驾驭
答应我，一定要试一下这个，不会失望的
😂😂😂
用料：
三只鸡腿
两勺味极鲜
两勺老抽
两勺蜂蜜
四勺清水
一丢丢盐
两片姜
做法：
鸡腿去骨用姜片和盐抓均匀腌制五六分钟
锅里热油，鸡皮朝下，小火煎到两面金黄
准备一个碗，酱油老抽蜂蜜各两勺，然后加清水四勺，倒进煎好的鸡腿中
然后盖上盖子煮一会，一直煮到这个粘稠程度，翻炒一下，让酱汁裹在鸡腿上，留一点点汤汁，拌饭超级好吃
厨房小白的南瓜饼
超级简单的南瓜饼教程
不会硬邦邦也不会炸散哦～
一次性可以做好多放入冰箱
想吃的时候炸一炸就好～
用料：
1500克南瓜
500克（南瓜水分多，糯米粉可能需要更多）糯米粉
80-90克黄色/白色面包糠
两汤匙白砂糖
两汤匙，可以不加牛奶
做法：
这次南瓜饼中没有加入牛奶，喜欢牛奶的可以加入2-4汤匙牛奶
切小块、薄片，能加快蒸熟速度
放入锅中蒸熟，可以用筷子戳南瓜
一定要将南瓜多余水分去除，否则需要加大量糯米粉才能揉到理想状态
放两勺糖是微微甜，喜欢甜味的可以适量增加糖。喜欢奶味，可以加入2-4汤匙牛奶，不宜过多
趁热搅拌，白糖才能融化好
南瓜泥一定要冷却后才能加糯米粉！
可以放进冰箱加速冷却
糯米粉分多次加
我大概揉了10几分钟，具体看南瓜状态。
如果水分没有沥好可能需要多加一点糯米粉
揉到手不感觉黏糊糊为止
面包糠可以选黄色或者白色
先搓成丸子，滚上面包糠后再压成圆饼

如果做得多，一次吃不完
先将南瓜饼分开冷冻
南瓜饼冻好后，再一起装入保鲜袋中。
一袋是我一次要吃的量

平底锅倒油，油大概是到南瓜饼的高度
小火慢慢炸，翻面炸
之后从冷冻室拿出来的南瓜饼不需要解冻
直接小火慢慢炸即可
韭菜炒鸡蛋
用料：
1把韭菜
5个鸡蛋
适量油
适量盐
做法：
韭菜洗净切段
鸡蛋放盐打散，放切好的韭菜搅拌均匀
锅热倒入适量食用油，油热倒入搅拌好的韭菜鸡蛋
翻炒片刻，出锅装盘，即可享用
口蘑青椒炒土豆片
大胆练手 辣死某人啊哈哈哈~
用料：
一只青椒
一只土豆
若干口蘑
若干葱姜蒜
孜然粉
胡椒粉
做法：
主料切片
辅料切碎  （但是我不喜欢碎渣渣的葱姜蒜满口的感觉 一般都切的比较大 吃的时候筷子君可以很容易很嫌弃的避开HOHO…）
油锅爆香姜蒜后下口蘑
锅烧干了的感觉时倒酱油
口蘑开始变小哭泣时下土豆片
加孜然粉胡椒粉（反正喜欢什么味道加什么啦反正我加了孜然君好吃到要哭）
炒到土豆发软
下青椒片炒到断生
关火下葱碎
出锅 吃亚麻吃起来



ps：整个过程是不加盐的 因为厨子不喜欢盐
花生酱小酥饼（快手无油版）
特别喜欢花生酱的绵滑感，很香，拌沙拉，拌面都手到擒来，有时候早上来不及吃早餐会吃一勺花生酱就着蜂蜜水，补充能量，一上午也不会饿，我的花生酱是淘宝农家自磨的，纯花生酱无颗粒，也没有甜味，做成小饼干方便做早餐，我又特别怕胖，所以改良了配方，无油低糖
用料：
200g花生酱
30g糖粉
1个鸡蛋
100g低粉
1克细盐
做法：
花生酱秤好后直接秤糖粉和盐，打入鸡蛋，搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀。
搅拌很难成型，比较碎，所以放烤盘里整形，切块，我怕麻烦切块比较省时间，也可以搓成小圆饼，比较好看
随心所欲切或搓成小小的一块，一口吃的大小烤箱上下火烤20分钟
烤好啦，放凉后就可以开吃啦
海带绿豆沙
用料：
片糖
绿豆
海带
陈皮
做法：
绿豆提前泡水，至少5小时，也可以用温水泡，缩短泡水时间。
泡好水后，放入锅里，倒入水，中大火煮，煮一会儿后，绿豆壳会漂浮或者在锅边，捞出绿豆壳
放入陈皮，海带同煮，煮到水分差不多的时候，放入片糖小火再煮大概10分钟，煮好盖上盖子焖一下即可。
韩式炒年糕~~孩子们都可以吃的微辣版，软糯Q弹好吃得停不下来
正宗的韩式炒年糕还是挺辣的，特别是热乎乎的吃上一口，香甜辣口香糯Q弹，大人一般会选择吃辣的，为了给孩子们解解馋，改用韩国甜口微辣酱，加上一点番茄酱，又变成另一种风味，孩子们吃起来大呼“好吃过瘾！”作法很简单，想吃糯一点的多放一点水，想吃Q弹点的少放一点水就可以了。
用料：
500克韩国年糕条
适量葱花
小半个洋葱
小半根胡萝卜
小半个茭瓜（西葫芦）
2勺韩式辣酱
2勺番茄酱
半勺砂糖
1/3勺盐
适量花生油
做法：
1、	用这种辣酱（微辣的）和番茄酱
2、	年糕条放清水泡2分钟，锅内水开后，放入年糕，煮2.3分钟，飘起来就好了。盛出来备用（盆里放点凉水防沾）。
3、	另起一锅，热锅凉油，油热后，放入葱花、洋葱块爆香，再放入胡萝卜片和茭瓜片，炒2分钟后，放入年糕条翻炒几下。
4、	再倒入煮年糕的水，与年糕条持平就可以
5、	放入辣酱、番茄酱和糖，拌匀，盖盖子中小火煮3.4分钟，中间开盖子，翻炒一下，容易沾底
6、	开盖放入一点盐，大火收汁就可以。
7、	最后洒上芝麻和海苔碎，加个鸡蛋就可以开吃了，注意烫哈~
蔓越莓山药球
用料：
2根山药
克糖我用手指头抓了一点点，因为不爱吃太甜的
克蔓越莓适量
克奶粉适量
椰蓉适量
做法：
将山药洗净去皮（去皮时可以带手套，以防手过敏），切成小块，放在锅里蒸熟
将蒸熟的山药撵成山药泥，加入白砂糖，奶粉，和均匀，然后加上蔓越莓碎，拌均匀，然后团成圆球球就可以啦～有椰蓉的可以在外面滚一层椰蓉
懒人超简易好吃咖喱土豆牛肉
超爱吃外面的各种咖喱盖浇饭，自己尝试在家做了一下，太简单了！关键也是超级好吃下饭！而且要准备的东西很少！对火候没有要求！不需要一直站在灶台边！以后咖喱要变成家中常备调味料了💃🏻
用料：
350克牛肉
1瓶盖料酒
3-4片姜
1根葱
3块（75g）咖喱
半颗大颗洋葱
2-3个随意土豆
做法：
牛肉切块（我买的是牛腩肉，比较容易软烂，其他部位也无所谓，反正是家常菜版），啥配料也不用加，放冷水锅里烧开，捞出过一遍水，放入高压锅。
土豆洗净切块，葱一根洗净，生姜两三片，大洋葱半颗切碎，放入高压锅。
我就在超市随便买的咖喱（如图），啥牌子无所谓，因为肉放得较多，咖喱块我凭感觉用了¾（75g），放高压锅里就完事了
所有食材放入高压锅，加适量水，加一瓶盖料酒。水不用沒过食材，因为高压锅不出水，洋葱出水，原先加多少水，出锅的水只会多不会少。不放心的话水可以沒过食材，出锅的时候再倒进铁锅里大火收汁即可。汤汁的浓稠度全凭你自己决定，无非是水多了收一下汁，水少就干一点。新手建议水稍微多一点。
高压锅选牛羊肉档，就可以等着了，我家的大约三四十分钟。出锅后汤如果太稀，倒进铁锅大火收汁。
忘记拍照了，最后剩这么一点的时候拍了一下，超级超级好吃！而且食材真的很简易了！
玉米火腿奶酪包
操作起来更加简单的爱心造型~
用料：
#面团
200克高筋面粉
150克牛奶
3克酵母
2克盐
12克细砂糖
12克黄油
#馅料
60克甜玉米粒
50克火腿粒
40克马苏里拉奶酪碎
30克沙拉酱
做法：
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
将揉好的面团收圆，基础发酵至2-2.5倍大。
将馅料所需材料混合均匀备用。
发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再将两边对折捏合起来。
搓至15cm长，中间切一刀，底部留1cm不切断。
将两头向底部折下来，切面向上。
依次做好4份面团。
最后发酵至1.5-2倍大，在表面刷一层全蛋液，放入馅料，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，18分钟。
夏日桂花绿豆沙棒冰
绿豆汤做成冰棒既解渴去火而且很健康，一切为了家人😊
用料：
适量绿豆
适量水
适量冰糖
适量桂花(可不用)
2勺淀粉(可不用)
电饭煲
冰棒模子
做法：
绿豆洗净，加适量水倒入电饭煲(不用泡)，煮粥模式1.5小时
出沙后，去除适量的豆渣，并加多量的冰糖要很甜(冰起来以后就没那么甜了)，一撮桂花(天然增香)，2勺淀粉(使豆子分布均匀)
冷却后倒入冰棒模子放冰箱
炸鸡翅
用料：
个鸡翅
勺淀粉
个面包糠
做法：
腌制好的鸡翅
裹上面包糠
炸至金黄
可以了~
黄桃罐头
其实不喜欢吃桃子，因为过敏，吃过以后口腔到食道都有异样的感觉，然后摸过桃子的手摸哪哪刺挠😳不过到了仙桃下凡的季节，怎能不把它变成我的胃中之物，做成罐头😄分享个菜谱，精确到克方便日后想吃时候来看看。
和买的罐头口味无差别，要非说有，那就是没有防腐剂和添加剂吧😓总之辛苦过后没有后悔👏
用料：
9个黄桃
400克冰糖
适量盐
1000克水
做法：
黄桃洗净去皮，去核，切成条状块，九个桃子去皮去核后1888克（好吉利的数字）然后盐水泡5分钟洗净待用
冰糖400克（糖有防腐的作用，所以不能放的太少，不喜欢太甜减糖，做完要尽快吃完）
水和冰糖放入无油锅中，熬化加入桃子，开锅后十分钟即可。
做好了😄
放进干净容器入冰箱吧！
营山凉面
营山凉面
用料：
适量兴德红油
适量葱花
适量菜油
适量大头菜颗粒
适量保宁醋
一斤凉面
做法：
大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水
待水烧开后 下面 一斤凉面一个人半斤两个人 一斤大概
煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟
捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分
捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干
这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起
吃的时候可以适当放一些，红油，陈醋，黄瓜丝 大头菜颗粒 （更正宗）
西葫芦素锅贴
西葫芦素锅贴有一个好吃的秘诀就是在馅料里加一块浓汤宝拌匀。基本上咸淡风味都齐全，而且馅料爆汁不容易发柴～适合对调味不那么在行的新手小白。也算是个懒人法子。

配方我刚好做了24个
用料：
#馅料
1个西葫芦（中号）
2个鸡蛋
适量植物油
少许盐
1块家乐浓汤宝
适量十三香
适量香油
#面团
225克中筋面粉
120克开水（90-95度就行）
做法：
西葫芦擦丝，加少许盐，不需要太多，不然馅料容易咸
拌匀后大约过半小时，西葫芦会出很多水分
洗干净，尽可能的撺干水份备用。不洗的话馅料会有点咸
锅里放少许油，油温热的时候就可以倒入鸡蛋
倒入打散的鸡蛋转中小火
一直用筷子不停的画圈翻炒，这样可以不借助其他工具做出鸡蛋碎，翻炒到没有明显没凝固的蛋液就行
倒入西葫芦中
加入其余佐料，浓汤宝我用的老母鸡汤口味的，用手抓碎拌匀，这样做的馅料真的可以爆汁，肉馅儿也同样适用，馅料做好了冷藏备用，等会儿更好包。如果口淡，浓汤宝可以只加半块
接着来准备面团
中筋面粉中倒入开水，90-95度左右的就行，不需要刚滚沸的那种，用筷子迅速搅拌成雪花絮状
然后用手揉成面团，这时候还不光滑，我们用保鲜膜包住，醒20分钟左右
20分钟后就可以很轻松的揉光滑了
分成24个小剂子，大概是14-15g一个，擀成饺子皮大小，然后包上馅料，捏紧，两边收口，我收口是因为我的馅料汁水多，捏紧不容易流失汤汁，如果是普通肉馅儿，锅贴两头一般是不需要捏紧的
像这样全部包好
锅里放少许油，摆上锅贴
中小火加热至油开始冒泡，就可以加入适量水，少许没过锅贴底部就行
盖上盖子继续焖煎，直到水分基本收干就可以开盖子，底部煎至金黄色就好了
素馅儿的锅贴它不香吗！
垮顿带鱼
这道菜是跟祖籍四川的婆婆学的，最爱的是省去了油煎带鱼的麻烦，且味道独特是一道地道的下饭菜。
用料：
条带鱼
适量葱
片姜
瓣蒜
适量生抽
适量醋
克白糖
适量料酒
个八角
做法：
新鲜带鱼（不要太宽，太宽不进味儿）。去鳞洗净用料酒＋花椒＋八角＋少许盐腌（因要放豆瓣酱所以一定不要多放盐）制半小时。
葱段，姜片，蒜块，一勺白糖，一勺郫县豆瓣酱，生抽，米醋放在一个碗里。
加凉水搅拌待用
锅烧热后放油，油热后把腌制好的带鱼倒到锅里（腌制会有汤产生，倒鱼的时候注意不要把汤倒进锅里）。用铲子翻动几下用料酒烹一下，把准备好的炖鱼汤料浇上，汤汁与鱼平就可。
大火烧开小火炖，差不多20分钟就差不多了，开大火收汤。
装盘享用吧
奶油蛋糕
记录下自己做的奶油蛋糕，完全自学哦，希望大家不要传图在下面，只是方便自己记录用，谢谢
用料：
奶油
蛋糕
做法：
裱花
裸蛋糕最简单
红烧肉焖油豆腐
用料：
适量盐
个油豆腐
克五花肉
适量葱
片姜
适量冰糖
适量老抽
个八角
适量生抽
适量料酒
适量酱油
瓣蒜
适量桂皮
做法：
五花肉和生姜葱段等配料切好备用。
热油锅，下肉翻炒至变色加入冰糖。生抽料酒老抽齐下翻炒，加水煮开换小火炖煮大约20分钟。
起锅盖加入蒜叶段以及油豆腐，待油豆腐吸取汤汁即可起锅。
蛋糕胚
做蛋糕少不了的就是蛋糕胚~
用料：
2个鸡蛋
30克面粉
30克水
10克白糖（蛋黄）
30克白糖（蛋白）
20克植物油
做法：
准备材料
蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中 
搅拌
加入面粉
蛋白打发至鱼泡眼加入一半的糖
纹路不消失
烤箱140度45分钟
出炉~~
自制卤水豆腐
设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。
用料：
400克黄豆
1包盐卤
适量水
做法：
黄豆用水浸泡一天
将豆倒入豆腐机的搅拌网中
加水至最高水位
加盖
启动卤水豆腐功能
取一包随机附送的盐卤
放入豆腐机附带的豆腐盒中
加适量水，搅拌溶化
机器打浆结束，开始降温过程
温度降至95度，豆腐机自动将豆浆冲入装有卤水的豆腐盒中
静置10分钟，豆腐机自动计时
蛋白质开始集结沉淀
时间到，豆腐逐渐沉淀，可以进行压制
在豆腐盒中铺上纱布，舀入正在沉淀的豆浆
放置到表面无积水
折好纱布
加盖压制一夜
第二天揭开纱布，豆腐完成
提出
取出豆腐，即可使用
豆腐机全貌
烟熏三文鱼Tortillas披萨
从来不喜欢厚底Pizza，太增重了且口感太干，喜欢脆底pizza的一定要来试一试，超简单的步骤，全家老少和一众好友没有不喜欢的。
用料：
2张Tortillas饼（墨西哥薄饼）
1/2只青椒（大）
1/2只洋葱（中号）
4只鲜蘑（白）
150克奶油奶酪
120-150克烟熏三文鱼
适量马苏里拉奶酪
做法：
青椒，洋葱，鲜蘑洗净擦干切薄片备用。烟熏三文鱼改刀成小块。同时烤箱预热至425华氏度（摄氏度请上网换算）
墨西哥薄饼上铺一层奶油奶酪，不想吃太油的用低脂的，一样好吃。然后再撒青椒片和洋葱片。然后再间隔铺上铺烟熏三文鱼片。然后再铺蘑菇片。最后撒马苏里拉芝士碎（可现刨可买成品）
放入充分预热的烤箱12-14分钟，薄饼边缘略焦时取出。冷却8分钟后享用
巴沙鱼丸汤
鲜嫩爽滑做法超级简单！
用料：
一条巴沙鱼 
1个蛋清
25克玉米淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量香油
几颗青菜
适量水
做法：
完整的一条鱼可以切块也可以整个放进去 
10s速度8-10 打成泥 用刮板刮干净锅壁
加入调味料
10s 反转 速度5-6上劲儿
非常细腻 抱团，可以放进裱花袋，直接挤在烧开的水中，几分钟就熟了 ，我是用两个勺子来回挤压 基本成圆形 下锅煮 
青菜随意 我放的苜蓿菜 加点盐 、香油 调味儿 
相对清淡的一道鱼汤 孩子吃再适合不过了 ，做面条的卤子也很好
英式酥粒司康
酥粒英式司康

非常好吃的一款点心，很适合做下午茶，亦或是搭配早餐都是极好的。松软的司康搭配上新鲜的红豆内馅，表明撒上酥粒点缀少许蜜红豆，烤制过后的司康无与伦比的美味！

此食谱为6连模具六只。
用料：
司康胚：低筋面粉170g、细砂糖50g、黄油30g、无铅泡打粉2g、小苏打1g、纯牛奶44ml、奶粉15g、蛋黄38.5g（两枚）。
酥粒：细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g。
内馅：红豆馅90g。表面装饰：蜜红豆少许。
做法：
准备好食材，司康胚：低筋面粉170g、细砂糖50g、黄油30g、无铅泡打粉2g、小苏打1g、纯牛奶44ml、奶粉15g、蛋黄38.5g（两枚）。 
酥粒：细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g。
内馅：红豆馅90g。表面装饰：蜜红豆少许。

将司康胚食材低筋面粉170g、细砂糖50g、黄油30g、无铅泡打粉2g、小苏打1g、奶粉15g混合入料里机内打均匀，打至略微泛黄粗粗的玉米粉状态，入容器内备用。

将酥粒食材细砂糖20g、黄油11g、低筋面粉20g、奶粉5g混合入料理机内打均匀，至略微泛黄粗粗的玉米粉状态，入容器内备用。

司康胚食材内加入蛋黄两枚，纯牛奶44ml，用橡皮刮刀压拌均匀，呈团即可。
放入容器内静置松弛30分钟。

取出松弛好的面团，分成均匀的十二等份，滚成小团。
模具内放入纸托，取一只小面团，压扁放入模具内。
将红豆馅分割成15g一份，放入面饼表面，用勺子将红豆馅压扁。
取出小面团压扁，覆盖在红豆馅表面。
这时烤箱预热175度上下火。
司康表面撒少许蜜红豆，撒上酥粒，表面装饰几颗蜜红豆。即可送入预热好的烤箱进行烘焙。

烘焙：上下火175度38分钟。
表面金黄即可出炉。

香喷喷的酥粒英式司康出炉了。切开一只超级美味！
鱼蓉汤
一朋友小孩到我家吃饭，给小孩子吃怕鱼骨刺到，做了这个汤。
用料：
1000g左右鲈鱼
少许姜，葱，生粉，香菜
做法：
先把鱼头、皮、骨尾取下煎一下，放入开水成底汤，鱼肉剁成鱼蓉；葱姜切碎加点水加生粉，备用。鱼蓉放碗里慢慢加点生粉水朝一个方向搅拌均匀，底汤烧开放入姜块鱼蓉，关火放入香菜即成。
趣多多
用料：
100克无水酥油
50克糖粉
40克鸡蛋
200克低筋面粉
10克烘焙奶粉
2克泡打粉
10克可可粉
做法：
无水酥油加糖粉打至发白
加入鸡蛋搅拌均匀，所有粉类材料过筛后，加入蛋糊里搅拌均匀
面团搓成长条均匀的分成10克一个的小剂子
揉圆沾巧克力豆按扁
上火170下火150，烤15分钟左右即可
自制披萨
用料：
200克面粉
适量蔬菜丸子火腿
适量番茄酱
1克发酵粉
做法：
面粉放酵母搅拌均匀，加水揉至表面光滑。盖上盖子发酵至两倍大。大概一个小时。擀成圆形放烤盘中，表面插小洞。
面饼上抹番茄酱，然后均匀的撒上自己准备的菜。
200度烤40分钟。
开吃。
小公鸡炖汤-简单营养
散养的小公鸡肉质比较硬，如果吵着吃肉很紧，但是炖汤的话，就会比较鲜美有营养。
用料：
半只散养小公鸡
6朵香菇
1块姜
两瓣蒜
1根葱
1个八角
1勺料酒
做法：
大火热油后，放入姜，蒜翻炒20秒，炒出香味，倒入已去掉血沫的鸡肉，翻炒5分钟，把鸡肉表层煎的呈金黄色，做出来的汤不腥。
倒入适量热水，香菇，葱，6颗枸杞，适量的盐，一小勺料酒，水烧开后转中火炖1个半至2小时。
出锅，如果口味比较清淡，可以撇去上层的油。
清香玉米豌豆玛芬
纽约蔬食女神Daphne的独家菜谱，清香玉米豌豆玛芬~~
用料：
1杯中筋面粉
1杯玉米粉
1杯玉米
1杯绿豌豆
适量烤墨西哥辣椒（可省略）
#调料
2/3杯糖
1杯水
1/2茶匙小苏打
1茶匙海盐
3/4杯橄榄油
1汤匙苹果醋
做法：
在大碗中混合中筋面粉（我们 用的是全麦的哟～更健康～）、玉米粉、糖、苏打粉和盐；
在另一个碗里，混合水、橄榄油和苹果醋，干湿两碗食材混合搅拌；
将烤青椒切碎，再拌入玉米和豌豆，不要搅拌太过度哦；
将面糊倒入8*8的烤盘（或12个玛芬模具中）；
放入烤箱中烤30-40分钟，至面糊变成金黄色即可。
10分钟土司披萨
早餐吃这个不要太美好了！

准备时间：3min
制作时间：8min
用料：
1片白土司
4片萨拉米肠
1小颗油浸番茄干
1粒黑橄榄
适量披萨用奶酪丝（马苏里拉或加入少量切达奶酪的混合体）
少许（可选）帕玛森干酪粉
做法：
预热烤箱200度，准备原料，我用了天福号新出的意式萨拉米，味道挺正
白土司先撒上一些奶酪碎
放上4片萨拉米肠，用厨剪将番茄干和橄榄剪碎撒上
再盖一层奶酪碎，可撒一些干酪粉，入烤箱200度8分钟即可。
捞面，打卤面，手擀面
好一碗家常面条，是那么平淡，但又那么不可或缺
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
半个包菜
1个尖椒
6瓣蒜
以前写过方法手擀面
1勺生抽
适量克盐
1勺鸡精
适量，可不放花椒粉
做法：
手擀面擀好备用（写过方子），另外一个火上准备下面的锅，倒入适量的水。包菜切丝，西红柿切块，请教切块，蒜切片，鸡蛋打散，热油煎鸡蛋，煎好后锅倾斜一点，放入大蒜出香，放入西红柿，包菜，鸡蛋翻到最上面，倒入生抽，待包菜变软，搅匀，放入青椒，盐，那边水开就下面，面汤用勺子舀过来一些，没过菜即可，菜锅水开后放入鸡精关火。面条熟后捞出，浇上菜，好香啊，全家都爱吃，价廉物美。面条也可以过水，家里的纯净水就行，那样吃起来不热，而且面条特别清爽。
菜里加面汤是关键，别加水。青椒是点睛只用，没有会少味道。包菜换成别的菜也可以，喜欢什么菜做什么菜。
苦瓜汁做苦瓜糕
带着苦瓜清香的中式点心，推荐！
用料：
约15公分苦瓜
15克 小麦淀粉
35克马蹄粉
30克冰糖或黄糖
300克水
适量甜红豆或蜜饯粒
做法：
用少量的水把糖化开。
苦瓜切碎加点水。放入搅拌机。搅拌完成后，用过滤网过滤渣滓，撇清上面的泡沫，得到苦瓜汁。
家里没有甜红豆了，所以用零食的紫薯仔切粒代替。也可以放一些自己喜欢的蜜饯粒。
把所有的粉和苦瓜汁糖水混合均匀。
取1/2混合液放入锅中，加热到较粘稠的时候倒入甜红豆或蜜饯粒，搅拌均匀。这个动作可以让配料均匀分布。

然后把热浆倒回另外1/2冷浆中。

碟上刷油，色拉油或玉米油不要刷花生油。如果实在没有，可以不刷。覆盖保鲜膜。开水锅，蒸20分钟。
放凉，放凉后可放入冰箱，味道更好。如果只是用马蹄粉，颜色会更透亮些。
很好吃，不一样的苦瓜味道，一定要尝试哦！
咸蛋黄五花肉粽
用料：
20个咸蛋黄
克糯米1000
克五花肉400
片粽叶50
勺鸡精2
勺老抽2
克盐5
勺生抽2
勺料酒3
耗油2                   勺
做法：
糯米泡2小时，喜欢散的泡久点。
粽叶提前一天泡好，水开后煮五分钟晾凉待用。
泡好的糯米沥干水加盐，鸡精，耗油，老抽，生抽和匀腌一两个小时。
第一次发还不熟悉，五花肉和咸蛋黄搞忘记发了，和在一起说明。五花肉切大块加盐，鸡精，老抽，料酒，花椒腌制几小时或者过夜。咸蛋黄解冻后喷白酒去腥。
粽叶剪掉头部硬的头头，省得搓破了叶子。包的过程省略，先放米再放肉和咸蛋黄。
再盖一层米，留
5厘米位置好包。
扎上绳子，不太会包，全靠绳子啊！
完工，好累！
先把水烧开，据说肉粽要开水下锅，水没过粽子，分的两锅煮，水少了怕干了，上汽后压45分钟。
出锅了，水真的烧的有点干了，还好，粽子不干。
还好不算太丑！
看起来还不错
肉耙，米糯，蛋黄也不错。咸味也刚好。米和好了尝了一下有点咸，煮好后刚好。第二次包粽子，终于成功了！留做纪念！
酥皮绿豆饼
油也可以用猪油
用料：
200克去皮绿豆 
水油皮
300克普通面粉
90克熟玉米油
90克-100克温水
20克白糖
油酥
180克普通面粉
90克玉米油
做法：
将去皮绿豆洗净，浸泡一夜。蒸锅里放入屉布，把绿豆放进去，戳👇几个孔。大火转中小火蒸熟。放凉。将绿豆打成细沙，再加入80g白糖，搅拌均匀后，团成20g一个的豆沙球备用。
这是以前做蛋黄酥的步骤图，步骤相同。
步骤相同。
将豆馅包入，捏紧。团成球，顶端沾水，沾少许黑芝麻，然后按扁。
电饼铛，馅饼那一档。
步骤图。
艾叶青团
用料：
200克糯米粉
200克粘米粉
适量开水
60克皮用糖
20克熟花生
20克馅料用白糖
1000克艾叶
做法：
艾叶取嫩叶，焯水后放冷水泡几小时 ，期间换几次水，抓干水份，剁碎。
花生炒熟去皮压碎，跟白糖拌匀。
糯米粉粘米粉拌匀，加入剁碎的艾叶(艾叶可用碎肉机或破壁机打碎)，加皮用白糖，加六十度左右的热水拌成絮状。
然后揉成团，开始包喽把准备的馅包进去。包好垫叶子或者面包纸就好啦，
包好啦，上锅蒸二十分钟。
豆厨房|西芹拌腐竹
豆黄金天然鲜腐竹、西芹、胡萝卜、白糖、麻油、食盐、辣椒油、醋
用料：
117g豆黄金天然鲜腐竹
1棵西芹
1个胡萝卜
做法：
准备好西芹
准备好胡萝卜
盐适量
准备料汁：生抽、麻油、辣椒油等
用开水煮一遍西芹
鲜腐竹117g
放入拌汁
拌好
装盘
莲蓉甘露酥
特别简单加好吃的单酥类产品
用料：
500g低筋面粉
220g白糖
250g猪油
150g鸡蛋
10g泡打粉
5g臭粉
400g莲蓉
做法：
1.将泡打粉加入面粉中拌匀，开窝，放入猪油 白砂糖 鸡蛋，待糖融化后 放入臭粉，复叠的手法 2-3次

2.将面团分成适宜大小的剂子，逐个包入馅心，搓成圆形，摆入烤盘中
3.表面刷上蛋液，炉温180度
黄油牛角面包
前几天肚子饿吃了几个牛角面包，没吃够，于是自己做！
用料：
1只鸡蛋
1袋牛奶
少许水
30克黄油
3克酵母粉
10克糖
少许盐
300克面粉
做法：
准备20克黄油，放于碗中常温下软化，备用。
用温水冲开酵母粉，水不要太烫，不然失去作用，加入适量的盐糖。
鸡蛋打均匀，加入面粉。鸡蛋与酵母粉混合一起，加入适量牛奶、水、开始和面，揉到不粘手为止，面团发酵半小时。鸡蛋留出一些刷表面。
醒好的面团擀成长方形，放入黄油，叠被子一样叠面团后再擀，反复几次，会使面团出层。
面团放入冰箱发酵半小时，再重复又擀又叠。
把发酵好的面团擀成长方形，然后切成三角形，从宽的那边往窄边卷，里边也可加入葡萄干，蔓野莓干等，全凭个人喜爱。
放入烤箱前，用小刷子沾留下的鸡蛋液刷于表面，烤出来颜色光亮红润，烤箱上下火，210度，20分钟左右，中途可停下来切开看看熟透程度。火候与时间全屏感觉，觉得不好那就大家自己掌握了，祝大家成功！
莲蓉蛋黄酥
用料：
15个蛋黄
55克猪油
150克高筋面粉（油皮用）
150克低筋面粉（油酥用）
2个生蛋黄液待用
三小勺炒好的芝麻待用
100克莲蓉
甜淡自己试吃调节白砂糖
45克猪油（油酥用）
自己调节多少温水（油皮用）
适量高度白酒
做法：
干莲子泡水5小时，用高压锅放3分之1多点点的莲子的水，压好出锅，放凉，用炸汁机搅拌越碎越好，倒在不粘锅里加白糖，自己可以试吃，甜淡自己调节，小火不断翻炒，不能停，否则容易糊了。保持不能粘锅底，不然就有烧焦味。如果有粘锅底马上要倒出锅，换锅换洗，不能将就炒，那就糊了焦味马上来。耐心翻炒，过程会很郁闷手酸等等！
分别将做油皮的粉过筛，再加适量水，还有猪油，揉成块，保鲜膜盖住待用！油酥也一样，不过不用加水，记住！其他操作一样。分别等量各分成15份，醒15分钟。
买来的蛋黄泡白酒一会儿去腥味，烤箱预热175度再放烤箱175度烤5分钟，这个时间和温度刚好，太熟时间太长了会变色
莲蓉平均分为15等份，弄圆压扁成圆片包上蛋黄
莲蓉包好蛋黄放冰箱保鲜待用
用保鲜膜盖住，醒15分钟
杆成椭圆形的舌头状，卷起来
盖保鲜膜醒15分钟
再竖的杆成舌头状，同样卷起来，盖保鲜膜，醒15分钟
长舌状
卷起来
15分钟醒好过去，两边对折，两头朝上压下去成一圆片，再包好做好的莲蓉蛋黄，像包包子一样，口朝下放入烤盘，刷上蛋黄液和放上芝麻，预热烤箱175度烤26分钟，即可出炉！在过程中要注意观看，因不同烤箱不同温差！
刷蛋黄液再洒芝麻中
待凉中
等冷了才可以包装，不然容易坏了！
生煎羊尾肉(孕妇补铁之一)
老婆怀孕28周时发现严重缺铁，铁含量指数跌到9，医生开了铁片同时也要求我们多吃红肉。给了我们一张表，含铁量排在前三的就是贻贝、牛肉和羊肉。并建议一周至少吃3-4次铁含量高的食物，然后我就开始了给老婆做晚餐的路上。希望老婆和我未出世的小包包能健康。之前一直没有想过做菜谱，只是最近朋友提议，我觉得孕晚期妈妈的心情、胃口、营养都会变化，作为爸爸和亲人做点好看又有营养的晚餐能让准妈妈胃口大开，所以想了下，觉得有必要分享一些自己做菜的经验，供大家参考。
用料：
300g羊尾肉
1棵西兰花
2根胡萝卜
200g豆子
2勺盐
2勺红酒
1勺橄榄油
少量黄油
少量黑胡椒
250ml蔬菜基础汤(Vegetables Stock)
1个洋葱
3瓣大蒜
1个柠檬
少量香菜（切碎）
做法：
首先将材料准备好，放在可见的地方。接下来参照以下步骤做准备工作：
1. 烤箱预热到190度（大约10-15分钟后完成预热）
2. 洗净羊肉，沥一下，用厨房纸吸干，静置一会。
3. 大蒜压扁、剁碎，备用。
4. 洋葱切好，斜切，备用。
5. 胡萝卜、豆子、西兰花洗净，备用。
在洗好的羊尾肉上均匀撒上盐、黑胡椒、倒入2勺红酒醋（或者红酒），并倒入一勺油。按揉羊肉，让酱料和肉充分接触、入味。
封上保鲜膜，放入冰箱，静置15-20分钟。在静置的同时开始准备下面的工作。
在小锅内倒入250-300ml的水，在烧开后，放入一块蔬菜基础汤块，等待10分钟，让基础汤汁充分融合。同时加入准备好的蒜蓉、洋葱一同入味。
将准备好的胡萝卜、豆子、西兰花倒入汤汁中，待汤汁重新煮开。
挤入柠檬汁，再次熬煮5-10分钟。然后捞起沥干。
另外准备一个平底铁锅（最好是能进烤箱的平底锅），加入黄油少量，烧热后倒入沥干的蔬菜，缓慢翻炒，让蔬菜与锅的接触面上尽量出现一点焦状。然后捞起备用。
洗净平底锅后，重新加入少量黄油，大火烧开，感受下油温，油温非常高后将腌制好的羊肉放入锅内。羊肉此时会迅速收缩，用夹子或者筷子按住羊肉，使其与锅底充分接触。表面形成金黄色焦面后，翻面同法煎成金黄。尽可能将所有面都煎至金黄以此锁住肉内水分，保持肉质细嫩。
当所有面都煎至金黄后，将整个锅放入预热好的烤箱中（如果没有能够放入烤箱的盘子，那么记得预热时将烤盘也预热好）。烤制15分钟（因为是孕妇餐，请务必保证烤至9成以上甚至全熟）。日常5成熟左右大约烤制10分钟即可。每个烤箱位置、功率都有不同，请具体逐步试验自己的烤箱找出准确的位置和时间（这需要经验）。

同时，准备好的蔬菜也可以放入下面烤盘中缓慢烤制5分钟左右。
烤制10分钟后拿出平底锅，用温度计检查下肉内温度，孕妇吃需要9成以上全熟，所以温度需要在75度以上。日常自己吃的话，控制在60-65度，5成至7成熟最佳。
最后摆盘，将做好的蔬菜放入盘子底部，淋上熬制的基础汤汁。稍微没过盘子1/3处，然后将烤制好的羊肉放上去。撒上一点香菜末以及洋葱末，再放上一片马郁兰。一道铁含量极高的西式羊尾肉就做好了。
菜谱中说的量是两人份，这是第二盘羊肉，7成熟，可以看见肉内还是比较红。摆盘也因为盘子、羊肉尺寸大小而不同。

最后，别忘了加上一杯维生素C含量很高的橙汁，VC能够帮助铁的吸收，也会给孕妇带来食欲哦！
小婷食光🔆香炸蘑菇白玉菇
此方法适合做各种品种的蘑菇
这次做的白玉菇


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸


老阿姨日常唠「新浪微博」🔆
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
 200克白玉菇
1个鸡蛋
1到2勺椒盐粉
4勺面粉
做法：
白玉菇洗净去根
开水焯一下
控干水分，打入一个鸡蛋，1到2勺椒盐粉拌匀
加入4勺左右面粉调成糊状，使白玉菇均匀裹一层面粉。
夹起来面糊不会呈水流状是最好状态
锅内倒油，油热后放入蘑菇
鉴别油温是否热的方法就是滴一点面糊试一下，如果下锅后起泡就可以放蘑菇了。
炸至两面金黄捞出
超级好吃呦
黑芝麻奶酪软欧
味道香浓、口感松软的黑芝麻奶酪软欧，内里的马苏里拉奶酪融化后与黑芝麻醇浓的味道非常合拍。
用料：
#面团
250克高筋面粉
75克水
100克牛奶
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
15克黄油
20克熟黑芝麻粉
#内馅
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
面团材料后油法揉至出膜，最后加黑芝麻粉揉匀。
基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
放上适量马苏里拉奶酪碎。
自上而下卷起。
依次做好两份。
最后发酵40分钟。
筛上高粉，割刀口，放入预热好的烤箱中层，上火190度，下火170度，20分钟。
清炒豆角胡萝卜丝
用料：
一根胡萝卜
若干克盐
250克长扁豆
若干生抽
切好的丝若干大葱
若干（没有可不放）郫县豆瓣酱
做法：
1⃣️长扁豆切丝，胡萝卜切丝，葱段切丝。        2⃣️热锅冷油放入葱丝，闻到香味后放入胡萝卜丝和扁豆丝（个人建议先放胡萝卜丝炒两下再放扁豆丝）。                                                   3⃣️放入盐、生抽和郫县豆瓣酱（可不放）。
如图所示就可以起锅了，我炒的这盘没有放豆瓣酱！小盆友适合吃清淡口味的哈！放了郫县豆瓣酱夹馒头吃特别美味！
免炸酥烤【日式炸猪排】还可以做香脆炸虾炸鸡炸万物🤩
家里是开放式厨房，所以很少起油锅炸物，从小也基本没有吃油炸食品的习惯。但是难得也想要吃点香脆酥松的肉类食品不是吗😌

偷师学会了一种日式家庭炸物料理方法，不需要油炸一样能吃到外皮酥脆，肉质多汁的炸猪排。

同样的方法还能炸虾、炸可乐饼、炸鸡翅、炸盐酥鸡、炸洋葱球......从此只要想吃炸物，我从来不去外面买，都是在家快手完成的，不但健康还特别好吃！

过程很简单，新手都能做的日式料理，试试吧，你一定会喜欢的😊

注意看文末小贴士～～～
用料：
2块猪排
50-60克面包粉
2大勺面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
2瓷勺麻油
做法：
左边是面包粉，要买颗粒大的，酥松的，不要买细的硬颗粒的。中间是麻油，也可以用色拉油，只是麻油更香一些。称好面包粉。
倒2瓷勺麻油到面包粉里，轻轻拌匀，比较推荐用手抓，抓得更均匀一些。注意不要捏碎面包粉，轻轻地拌匀即可。
拌匀后的状态，我是带厨房一次性手套拌的，不然手上会有油。
放平底锅，小火烘，过十几秒翻一下，直到所有的面包粉都烘上色。同时开启烤箱220度预热（因为一般烤箱都需要15-20分钟才能到达理想温度，所以要预先开启烤箱）。
这是烘好后的面包粉，金黄色的😊
两块猪排洗干净，用厨房纸吸干水分，把边缘有筋的地方都切一下，这样避免猪排烤的时候因为筋卷起来，肉也会比较嫩。我把边缘的肥肉也切掉了……
拿一个大盘子，撒上海盐和手磨黑胡椒。
把猪排放上去，在猪排上层再撒一层盐和胡椒，按一下，翻面也按一下，让两面都入味粘上盐和胡椒。
用小筛子在猪排的两面都筛上面粉。
要这么多，松松的撒，不要用手按。
侧面也要粘上面粉哦。
夹起猪排抖一下，放入蛋液里，两面都沾上蛋液即可，不要泡在蛋液里很久。
夹起猪排放在烘过的面包粉上，两面都撒撒面包粉，这里可以用手把面包粉按一下，尽量多粘一些面包粉。
每一面都沾上面包粉的猪排，放入烤箱200-220度烤12分钟。
烤猪排的时候，可以切一些生菜丝，或者圆白菜（卷心菜/绿甘蓝）丝。
烤好的猪排，香气四溢，色面金黄。🥰
切块沾Tonkatsu sauce（日式炸猪排酱）和黄芥末酱，我家没有了，就用黄芥末和番茄酱代替，一样非常好吃的。
内里很鲜嫩，压一下还有肉汁。我实在没手拍，大家自行想象吧🤣
一人一块吃起来！
用的是这个牌子的猪排酱，吃章鱼小丸子也可以用这个酱。
紫菜鱼丸汤
冬天到啦，就想喝热乎乎的汤。快手汤，10分钟搞定，紫菜又是消水肿的，木耳有是清道夫。不过鱼丸热量有点高啦
用料：
随意鱼丸
扯一片紫菜
麻油
盐
可以不要味精
一小把木耳
做法：
紫菜提前泡发，洗一遍，木耳提前泡发，木耳一定要选择好的，冷水泡发后用食用碱泡20分钟，然后一片一片的洗，好的木耳光滑不粘手，不容易碎
锅里加多一点热水，烧开后加鱼丸。
煮到鱼丸浮起来，就好，下泡好的紫菜，木耳稍微煮一下
乘在碗里，加一点盐，一点麻油即可，因为听说味精致癌，所以一般能不放就不放，鱼丸已经很鲜，再加味精就是味精水啦，汤相对比较淡。
榴莲千层
千层我只爱吃榴莲千层。好吃到没朋友！
用料：
皮儿：
4个/3个鸡蛋
70克/52.5克低筋面粉
40克/30克玉米淀粉（不能用番薯淀粉）
40克/30克糖
25克/19克黄油+调和油
1克盐
330克/250克纯牛奶
馅儿：
150克/100克榴莲馅儿
500克/350克安佳奶油
奶油的12%，60克/42克糖
硅胶刮刀2把，筛子1个，薄饼机1个工具：
做法：
制作皮的料全部加入（冬天记得把黄油先溶解不然只能把所有液体隔配水搅拌溶解了），静置1小时以上，搅拌均匀，过筛1-2次。
薄饼机插电后制作出来。薄饼机开起来，锅体温热时就扣入液体中，数4下，拿起来，就会形成均匀的饼皮了。
拿硅胶刮刀蘸一点蛋液把饼上的洞补好。当你看到饼皮起很多泡或者大泡时，关火。这个过程大概10秒吧！
然后刮刀把一边的边缘刮起，机子立起来，饼就掉入碗中了。依次做好所有的皮，大概20-23块。
记得蛋液要经常搅拌，避免面糊沉底。
还有，前三块制作的饼皮一般都不好，不是蘸不上蛋液就是焦糊。耐心点，等锅体受热均匀表面形成油膜就好了。
像这样的三层饺子盒非常好用。三层盒子按顺序轮流，用来装煎好的饼，有利于散热。
注意：每次撕下来的煎饼倒扣过来后一定要把它翻过来，保证每一块煎饼都正面朝上。
榴莲加一点糖捣碎，如果冷冻榴莲解冻后出水，没问题，加糖直接混合拌匀就好了。
奶油加10%量的糖粉打发好。二者混合，不必混合非常均匀，80%混合就可以，然后开始制作千层了。
每一层大约这么大一勺。如图，每层涂抹的量像图中我的刮刀展示的那样就差不多了。最后5-8层的时候，记得数好饼的量，再把奶油分成与饼数—1的数量相同的堆数。这样就会同时用完了。
一层奶油，一层皮，依次把它们叠高。有二十几层哦！
冰箱冷藏一个晚上后切开，看着切面怎么样？漂亮吧！