xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美家常菜第五道——冬瓜烧豆瓣
小时候一到自家田里的冬瓜熟了的时候，妈妈经常做的一道菜就是冬瓜豆瓣海带汤。后来妈妈做了改良，于是家里的菜桌上又多了一道菜，就是我做的这道冬瓜烧豆瓣，自我感觉比冬瓜豆瓣海带汤要好吃😋。爸妈每年也会给我准备好多豆瓣带回上海。

         现在家里人都喜欢这样吃，我也经常做。如果没有豆瓣，也可以的，就是纯粹的红烧冬瓜了。
用料：
500克冬瓜去皮去瓤
80克蚕豆豆瓣
少许虾仁和瑶柱
少许葱姜
15克油
5克盐
15克生抽
做法：
两把蚕豆豆瓣(约80克)加入7分满的水泡发3~3.5小时。不建议更长时间。
泡发好的豆瓣。双倍重了。去掉豆上的小虫子。
冬瓜洗净去皮去籽，切成块状装大碗里备用。不建议切小块，小美锅里长时间烧会有点碎的。市售回来的冬瓜我习惯四周、正反两面再给去掉薄薄的一层。
虾仁和瑶柱洗净备用。切些葱姜备用。也可以放小虾米，起到提鲜的作用。一般做菜我都不放味精的。如果实在没有，也可以不放。
主锅放入5克油，设置时间5分钟/V键/反转小勺，两分钟后放入豆瓣煸炒。时间到出锅装碗里备用。
主锅也不用洗，直接倒入少于5克的油，放入葱姜，设置时间5分钟/V键/反转小勺，还剩两分钟的时候，倒入虾仁和瑶柱。如果是小虾米，这步可以省略。虾米可以和冬瓜一起煮。
炒好的虾仁和瑶柱，出锅装碗备用。
主锅里放油5克多一点，2分钟热锅后（2分钟/V键/反转小勺），放入冬瓜煸炒5分钟（5分钟/V键/反转速度
5）。
主锅放入300克水，20分钟/V键/反转小勺，可以在上面蒸点紫薯或者其他。煮熟的冬瓜是透明状的。
用筷子检查一下冬瓜的软烂程度，放入盐、生抽、豆瓣，3分钟/V键/反转小勺，最后一分钟放入虾仁和瑶柱就可以了。
出锅装盘撒点葱花即可，趁热享用。
一大碗也没有吃完。亲亲们做的时候可以冬瓜少一点，350克左右就差不多了。我这个冬瓜是叮咚赠送的，就这么一大块，连皮带籽有600多克。
能吃几大碗的玉米羹
用料：
6根玉米
3个鸡蛋
50g淀粉
10克盐
4朵小香菇
100g鸡丝
50g瘦肉丝
1／3根红萝卜粒
70克韭黄
做法：
韭黄切段，香菇切丝
瘦肉切丝，用盐、油、胡椒粉腌制
鸡肉切丝，用盐、油、胡椒粉腌制
胡萝卜切小粒
玉米切下来
打碎，喜欢有口感的，就不要用打汁机，普通打碎就好
鸡蛋打好
生粉用水开了（量可以慢慢加，水多就要放多点）
把玉米棒丢水煮，大约2，30分钟，出味
大约煮了15分钟后，把红萝卜丢进去继续煮
把玉米倒进去，把一些泡沫捞起来，小火煮沸腾
把肉先放进去，香菇放进去，沸腾后倒生粉水（一边放一边看够浓稠度），要搅拌，调到合适浓度，把蛋液慢慢倒进去，边倒边搅拌，最后把韭黄放进去，放盐（试味），再煮2分钟，可以上桌了
味道很好
新疆咸奶茶
用料：
30克茶叶
5克盐
2000克水
500克鲜牛奶
做法：
放茶叶，放盐
倒开水
然后在火上放一会儿
滤去茶叶
倒牛奶
倒完牛奶就是正宗奶茶了
酱爆猪肝🐷
一直血色素偏低，饮食上每周吃一次内脏是极好的补充。这个方子第一次做就成功，特别好(✪▽✪)
用料：
300克猪肝
1个洋葱
2个柿子椒
盐
糖
淀粉
生抽
老抽
做法：
猪肝切薄片，先用糖盐淀粉抓一抓腌制15分钟，再焯水，粉色就可以捞出，不要完全变白
酱汁提前调制好：糖，盐，淀粉，生抽，老抽，清水
锅加底油，先炒香洋葱，再加入青椒翻炒断生
下入焯好的猪肝翻炒一下
淋入全部酱汁，翻炒挂汁均匀，起锅
香喷喷，一点不会腥，白糖很关键噢。
羊肉清补凉汤
天气骤冷，吃上羊肉，暖起身来。
用料：
少许清补凉
一斤羊肉
3片姜片
做法：
把清补凉稍微洗干净沥干备用。
羊肉用冷水加姜片煮开，撇去浮血，洗净。
将羊肉再次加冷水煮开，2分钟后转到电饭煲，加入清补凉，按煮汤键，煮4个小时。
🍼好吃不胖—无油无水酸奶戚风蛋糕
我一般做这个蛋糕是因为家里酸奶吃不完快过期了，消耗一下～

写在前面，这个比原味的容易消泡～

会做戚风蛋糕的人可以尝试一下～

不会做的请从基础的开始做～

谢谢配合～

本方配料非常简单，吃起来有轻芝士蛋糕的味道～可做8寸1个～也可以分2个6寸

烘烤时间：150度，50分钟～

原味云朵般柔软的戚风https://www.xiachufang.com/recipe/103685904/?group=share_title_a

奶香红茶戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/103907686/?group=share_title_a

超浓郁不容易消泡的巧克力戚风蛋糕
https://www.xiachufang.com/recipe/103805246/

软绵香甜的金黄南瓜戚风
https://www.xiachufang.com/recipe/104163288/?group=share_title_a

橙香戚风：
https://www.xiachufang.com/recipe/104200118/

【⚠️蛋清这里说一下，天气热起来了，会更容易消泡，用冷藏的蛋清一点，甚至可以把蛋清去冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】
用料：
5个鸡蛋（60克/个）
100克酸奶
80克低筋面粉
70克细砂糖（根据酸奶增减）
2克柠檬汁
1克盐
做法：
酸奶安排～我这个不是特别浓稠的酸奶，但也不是稀汤一样的酸奶～比较正常
由于没有油和牛奶以及水，所以省略了乳化过程，直接筛入低粉～搅拌均匀顺滑～
分离蛋清蛋黄～蛋清用无油无水的大盆装好，备用～蛋黄放入酸奶面糊中
搅拌至均匀顺滑无颗粒～
蛋清加入盐，柠檬汁，开始打发～中途分三次加入细砂糖～打蛋清的同时，开始预热烤箱，150度～【蛋清这里说一下，天气热起来了，容易消泡，用冷藏的蛋好一点，甚至可以把蛋白冷冻十几二十分钟到稍微有冰渣的程度】
打发至这样的状态～
盆里的给你们看看～
用刮刀，取1/3蛋白，加入蛋黄糊中
搅拌均匀
再全部倒入剩下的蛋白盆中～
搅拌均匀，装入磨具，震一下，送入烤箱中下层～150度50分钟～温度不可照搬，每个人烤箱脾气不同，摸清自己烤箱脾气很重要～当然你如果是同款烤箱，那还好点～
出炉，震出热气立马倒扣晾凉～
不塌不凹～其实开不开裂真的无所谓～不知道为什么有的新手非常在意～其实做久了，你想叫她开裂就开裂，不开裂就不开裂，但是你们不知道其实开裂的吃起来更香～只要不是东非大裂谷或者爆炸蘑菇云，都无所谓的啦～
脱模～
丝瓜烩豆筋
豆筋是一种很方便又好吃的豆制品，只需要用清水浸泡20分钟，捞起来用煮开的水烫一下，翻炒后随意搭配其他蔬菜都好吃！这些豆制品真的是素食者的“肉类”，是素食者补充蛋白质的主要来源哦！
用料：
一根丝瓜
80克豆筋（干货）
适量植物油
少许食盐
少许酱油（生抽）
做法：
干的豆筋放在盛清水的盆子里泡，约20分钟后豆筋变软，捞起来沥干水，可以重新用清水冲洗一遍。
在泡发豆筋的同时，将丝瓜上面凸起来的部分削掉，（就是帮丝瓜削皮）不喜欢吃硬的同学可以将丝瓜皮削干净一些。我一般会留1/3的青皮部分。切滚刀状。
削好青瓜之后，煮锅上放入约两碗的水。以能浸过泡发后的豆筋为宜，烧开水，放入洗干净的豆筋，烫一下捞上来沥干。
下油，烧热。放入烫过的豆筋，翻炒一下。可以先放一点点盐将豆筋的味道调出来。（不要多放盐），下丝瓜继续翻炒。要是锅里比较干的话可以适量放一些水，炒至丝瓜的汁液都出来了，可以放入适量的盐和生抽。
收汁起锅。
可乐虎皮鹌鹑蛋/豆干：蜜汁甜的卤水煲
吃卤味，觉得它齁咸齁咸的嘛。

可以试试这个综合版的，甜咸甜咸的，特别适合小朋友吃，配饭吃更是优秀了。

份量：3-4人份
用料：
1斤鹌鹑蛋
一小块桂皮
2勺老抽
3-5个八角
1勺生抽
1勺蚝油
1瓶可乐
半斤白豆干
2瓣蒜头
做法：
半斤白豆干，切成正方形小块。然后小火油煎，煎至两年金黄。捞起备用。
鹌鹑蛋一斤，开水煮6-7分钟，然后剥壳。
小火煎至整个单呈金黄色，捞起备用。
取一个砂锅，大概半锅水，蒜头2瓣切片，八角3-4个，桂皮一小段，大火煮开。然后倒入老抽2勺，生抽1勺，蚝油1勺，煮开，倒入煎好的豆干，虎皮鹌鹑蛋倒入，可乐一听，全倒入，中火煮20分钟，就可以啦。
出锅，要吃多少就盛多少，配饭吃超级美味加点汤汁。
怡s【毛式红烧肉】
湘菜中必不可少的一道招牌菜：
毛式红烧肉
用料：
主料：五花肉800g
调料：料酒10g（10g＝1汤匙，5g＝1茶匙）、八角 桂皮 香叶 大葱段 姜片 干辣酱 适量（大料不要太多）、糖40g、盐少许、啤酒500ml、温水500ml。
煮肉用：料酒1汤匙 3片姜 2根小葱
做法：
【1】正宗的毛氏红烧肉都是大块大块的，吃上一块超级过瘾。所以切肉也有讲究，把肉切成三厘米左右大小的方形。
切好后在锅里焯水，加料酒姜片葱结，去掉血腥味和泡沫。
【2】放半锅油，油温烧至六成热，把肉放到油锅炸一下定型。也能把肥肉里的脂肪炸出来一些，吃起来不那么油腻。
等肉稍微转黄时捞出。
【3】炒糖色，是很重要的一道工序。将白糖倒入锅里，加清水，不停的搅拌，把糖慢慢的加热，充分的溶解，糖由白色转为牙黄色，再由牙黄色转为红色的时候，加入清水，熬浓成为糖色。糖不是为了调甜，而是为了上色。糖色熬好后装出备用。（没拍图 脑补）
【4】锅里放底油，八角 桂皮 香叶 大葱段 姜片 干辣酱，放到锅里煸香，把炸过的五花肉放锅里一起煸炒，油脂慢慢渗透出来，先出油，再入味。再加入糖色，毛家红烧肉上色主要是糖色（因为毛***不爱吃酱油，这道菜是不加酱油的）。

【5】当五花肉炒至逐渐变色后，加入啤酒，啤酒是为了增香，大火烧开，放入盐，加清汤或温水，然后放砂锅里，改中小火慢慢熬制。颜色慢慢变红，烧透，入味，一直到软烂（至少1小时），收汁前捞出所有调料，等汤汁稠浓就可以出锅了。
【6】将炒好的干豇豆铺底，上面码上红烧肉。下面可以用干豇豆或是白菜垫底，吸油脂，解腻。
毛氏红烧肉色泽通红，晶莹剔透，肉质滑嫩，鲜香四溢。吃上一块，满口留香，入口即化，酥烂软糯，肥而不腻。
鲫鱼豆腐海带汤
用料：
适量海带
一盒内酯豆腐
1条鲫鱼
3片姜
5克盐
3根小葱
做法：
买的干海带   用冷水泡三四个小时 
鲫鱼处级干净  背上划开   到点料酒  焉半个小时
不粘锅中倒入少许油  烧热 放入姜片    煎两面金黄   （翻面小心 别翻烂了）   
加入开水   超过鱼身   放入小葱两根  大火煮十分钟  加入豆腐  海带  在小伙炖十五分钟   
出锅  加入少许盐 撒上葱花  味道太棒了
自制米血糕
用料：
1500克糯米
适量鲜猪血
适量地瓜粉
适量食用油
若干香蕉叶
做法：
糯米提前洗干净，泡4个小时
把泡糯米的水倒掉，再冲洗一遍，滤干水分
锅中加入适量的油，放进糯米翻炒，少量加水，炒制糯米五成熟，盛出来摊开晾凉
新鲜猪血留一些抹面用，其余的猪血加入两把地瓜粉抓匀，猪血本身就是咸的，就不再额外加盐。
把猪血和糯米放一起，翻拌均匀
再蒸笼里铺上香蕉叶，再把糯米均匀地铺在蒸笼里，尽量把糯米压平，再用预留的猪血抹面。
大火蒸1小时，期间可以打开是不是熟透
米血糕蒸好后，可以切成长条状，也可以切成小块放冰箱冷冻，需要多少再拿出来煮。
番茄虾仁意面
意面最好的地方就是百搭！
用料：
1人份意大利面
随意虾仁
1个番茄
1/4个洋葱
5-6瓣蒜
适量盐
多量番茄酱
3勺椰浆
随意奶酪
一小撮，也可以不放。百里香
做法：
一人份意面，盐水煮好，提前一两分钟捞出来控水。
煮面的同时，备料吧。来个合集。
热锅，橄榄油或者花生油或者其他都可以，依次放入蒜碎、洋葱、虾仁、西红柿。
翻炒出汁加入番茄酱和椰浆。小火炒至浓稠。
加入意面继续翻炒。两三分钟就可以了。
好了，出锅以后，加入百里香料、黑胡椒粉，磨一些奶酪碎。一盘炒鸡好吃的意面就好了。
调制一杯冰饮，慢慢享用吧。
宝宝辅食配料猪肝粉
7⃣个月以上的宝宝就可以吃哦～
猪肝含有丰富的铁、磷、蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于宝宝的智力发育和身体发育👏👏👏
用料：
550克猪肝
好几片姜
做法：
新鲜的猪肝和姜切成片～切姜我就不拍了～
猪肝和姜浸泡在水中，我从中午11点泡到了晚上10点，中间换了三次水，时间大家自己订，直到泡出血水为止！
这是最后一次换水前泡出的血
冲洗干净的猪肝和姜放入锅中煮熟
沥干煮熟的猪肝
煮熟的猪肝放入平底锅翻炒
炒成这样就差不多了
两台料理机双管齐下，磨成粉，先随便磨两下
磨成这种大颗粒后继续放回平底锅翻炒
然后继续放料理机里磨成细粉
准备一个网筛，猪肝粉过筛
完全冷却后，放入乐扣乐扣密封
一定密封保存哦！
经典黄油曲奇饼干
做了三个口味的：原味、抹茶味、巧克力的
绝对比皇冠曲奇好吃噢
有任何问题大家可以一起分享～
用料：
1⃣️原味曲奇
130克黄油
60克糖粉
2克盐
1个蛋清（常温）
90克低筋面粉
70克高筋面粉
25克扁杏仁粉
2⃣️抹茶味曲奇
130克黄油
60克糖粉
2克盐
1个蛋清（常温）
85克低筋面粉
70克高筋面粉
25克扁杏仁粉
10克抹茶粉
3⃣️巧克力味曲奇
130克黄油
60克糖粉
2克盐
1个蛋清（常温）
80克低筋面粉
70克高筋面粉
25克扁杏仁粉
15克可可粉
做法：
【准备材料】所有材料提前准备好，包括所有用具：烤盘、油布、打蛋器、打蛋盆、硅胶铲、裱花袋。
【黄油软化】黄油室温软化，软化至可以按动，有一点阻力。不可以软化成液体，如果不小心软化成液体了，可以放在冰箱冷冻成固体后继续使用。
【加入糖粉】将糖粉倒入黄油中，翻拌。
【打发黄油】翻拌至看不见糖粉后，用电动打蛋器打发黄油至颜色稍浅。
【加入蛋清】把蛋清倒入黄油盆中，用硅胶铲翻拌均匀后，继续用打蛋器打发至完全融合，如图上状态。
【加入盐、面粉】加入盐翻拌均匀后，过筛加入两种面粉，高筋面粉、低筋面粉要分开加入，这样拌比较均匀。拌至没有颗粒。（这时候烤箱预热160度10分钟）
【挤曲奇】面糊装进曲奇袋子中，挤出曲奇。
【烤曲奇】原味和巧克力味均160度，25分钟。一定要注意抹茶味曲奇烤制时，要设置150度先烤10分钟，然后盖上锡纸，再烤30分钟。
桂花豆芽菜
用料：
肉碎
豆芽菜
鸡蛋
青红椒
粉丝
葱花
盐
糖
鸡精
料酒
生抽
胡椒粉
做法：
豆芽菜掐去二端，锅中放宽水，水开加入豆芽菜，并加入少许的盐；白醋；油，焯出的豆芽菜更洁白
粉丝也焯水备用，青红椒切丝；葱花；肉末备用
将五个鸡蛋打入容器中，倒入焯水后的粉丝；豆芽菜；青红椒丝，调入盐；鸡精；糖；料酒；胡椒粉拌匀备用
锅中放油，爆香葱花，倒入蛋液，中小火炒熟即可
泡菜海鲜豆腐汤
最近我的城市经常下雨☔️🌧️，每次下次天就特别想吃咕咚咕咚沸腾地泡菜锅
用料：
豆腐
泡菜
嫩豆腐
虾仁
蒜
大葱
韩式辣酱
以上材料根据人数决定用量
做法：
🦐
把虾头虾身分离，蒜切片，热锅烧油，下蒜片虾头，煸炒出红油
炒出红油后，下入泡菜翻炒，然后放入适量水，等水开后，放入豆腐跟虾身，再放入韩式辣酱，我自己一个人吃放了两大勺，最后加入葱花，等虾身熟了，就可以开动了
赞
开动吧
葡式炒蛤蜊
用普通的材料做出异国的风味
用料：
香菜
蛤蜊
蒜蓉
盐
鸡粉
白葡萄酒
胡椒粉
做法：
把蛤蜊用开水灼到开口,吐沙,然后隔水
用油把蒜蓉翻炒
把蛤蜊放入锅里,翻炒
放调味料:盐和鸡粉,再翻炒
加入少许白葡萄酒,不用太多,一点点就好,再翻炒
加入胡椒粉,再翻炒
把火熄掉,放入香菜,翻炒,即成
流沙包 流沙月饼的灵魂流沙馅
用料：
5个蛋黄
40克（可以适当增加）黄油
30克砂糖
47克奶粉
15克奶油
做法：
我是煮好的咸鸭蛋剥出来的
如果你们的是生的可以烤箱上下火180度烤10分钟
碾碎蛋黄
加入砂糖和黄油
搅打到泛白的状态
加入奶油 和奶粉
再次搅打均匀
如果是备用可以直接放进冰箱冷藏半个小时后
搓成圆球等待备用
也准备一个裱花袋
将流沙馅装入到裱花袋内
如果直接用可以直接挤进去
也可以挤到一个硅胶盘内
什么时候用什么时候扒出来用就可以
阿叁酸辣家庭火锅  4-8人份
吃过遍地开花的川渝火锅，也尝过带有浓郁地方特色的老北京火锅，滇味菌菇火锅，潮汕牛肉火锅，港式海鲜火锅，可能还品过海外变种的日本寿喜火锅，韩国部队火锅，但领略过具有南洋特色的「阿叁酸辣火锅」吗？

阿叁酸辣火锅，酸酸辣辣，一口叫醒你的胃。
用料：
#汤底——火锅的终极奥义
120g阿叁酱
2000ml水
200ml黄油
5汤匙糖
3汤匙味精
3汤匙鸡精
3汤匙盐
10g花椒
10g干辣椒
#主料——佛系随缘涮涮涮
都可以瑞祥の鱼
随便皮皮の虾
听你的鲜美の牛羊
吃了看无处不在の肉肉
做法：
制作阿叁酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】-阿叁酱的方法制作。
调汤底。
①200ml黄油入锅，小火融化（如果怕长肉肉的朋友可以用一般的食用油替代，不过口感没有黄油棒哦）。

②120g阿叁酱入锅，小火翻炒10秒（10秒很快很快的哦，不要时间太长炒焦了）。

③加入干辣椒和花椒，爆香后放入2000ml水，加入盐、味精、鸡精、糖调味，煮沸后一锅飘香四溢的异域火锅汤底即成 （可根据口味偏好选择量的多少）。
火锅配料——皮皮の虾

作为火锅里海鲜产品的主要代表，虾的登场次数高居榜首。「阿叁酸辣火锅」选用新鲜活虾，配以特制汤底，完美诠释火锅的鲜活。当然了，入锅时如果某只虾在碗里不安分地蹦来蹦去，不要害怕，那可能是冬眠的它提前苏醒了。
火锅配料——瑞祥の鱼

时近年关，火锅吃鱼，年年有余。传统的火锅吃鱼是将新鲜的生鱼放入锅中，滚水烫熟，肉质较柴，而且容易竹篮打水一场空——喝得到鱼汤，吃不到鱼肉。
「阿叁酸辣火锅」则是选用新鲜活鱼，洗净后入油锅炸至金黄，备以火锅用。这样肉质香酥紧嫩，不易散开。这是一条瑞祥の鱼。
火锅配料——鲜美の牛羊

自古有“鱼羊为鲜”的说法，为了追求极致的鲜美，「阿叁酸辣火锅」选用上等的牛羊肉卷，那肥瘦相宜的纹路一看就是洋溢着好吃的味道。
火锅配料——无处不在の肉肉

作为一款有着异域风情的火锅，南洋特色的菜品必不可少。
「阿叁酸辣火锅」选用南洋特有的鱼酱腌制的鲜肉，辣椒里面有肉，豆泡里面有肉，莲藕里面也有肉。
火锅配料——各种各样の蔬菜

只吃肉肉不吃蔬菜不是我们的一贯作风，为了膳食均衡，搭配健康，「阿叁酸辣火锅」的配菜里你会看到一片绿油油的蔬菜。
可乐鸡翅
老少咸宜，简单好上手，几分钟就可以搞定~
PS：我把注意事项写到这里。！
       如果害怕不给鸡翅划口不入味，又不能接受鸡肉原本的肉味的。。。话。那么！请事先用小刀尖在鸡翅的背面扎小孔！就是！扎扎扎。。整体看上是完整的！但是它有很多小伤口。 TAT 不仔细看不粗来。。！然后请继续。。。看菜谱完成。。
用料：
鸡翅
干红辣椒
可乐
老抽
做法：
鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分
捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）
放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿
大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）
火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精
完成
柠檬汁
超级简单的柠檬汁做法
用料：
1个柠檬
三勺糖
一勺蜂蜜
做法：
柠檬去皮、柠檬肉切成小块！
将糖、蜂蜜、切好的柠檬放在料理机或榨汁机、再加入适量凉开水！夏天可以加一些冰块！
砂锅膏蟹粥
一直很爱潮汕粥的味道，但是张牙舞爪的活螃蟹对于很多人来说未免太难以下手。昨晚吃蟹，一向眼大肚小，蒸出来的多了，剩了几只，于是今天尝试了一下做一个快手蟹粥，虽说是剩下来的熟蟹，依然很美味呢。
用料：
二锅头
熟膏蟹一只
大米
姜丝
少许小葱
干贝
白胡椒
盐
做法：
干贝泡水，姜细细切丝，蟹分块。
砂锅放大米适量，水加满，加干贝，煮开后转中小火。
转中小火约七八分钟后，放入蟹块，姜丝，大火煮开转小火，盖盖煲上二十分钟。
放盐，二锅头一小勺，味精少许，看水和米的比例最佳时就可关火，放白胡椒粉，小葱碎。即成。
超好吃的虾球炒脆瓜
今早乱搭的一道菜，没想到味道出奇的好，我觉得你们应该试试哈哈
用料：
1根黄瓜
8只大虾
6朵木耳
1勺油
适量盐
适量鸡精
1勺料酒
2瓣蒜
适量葱花
做法：
准备食材，虾仁要想变成虾球请在它的背上开一刀，但是千万别切断，那样它会恨你的
锅内放油下葱花蒜片爆香
下入虾仁炒至变色烹料酒
下黄瓜，木耳翻炒加盐
最后关火，加鸡精出锅，最后撒了点我家小只种的蒜苗点缀，味道棒棒哒
藕丁炒肉
各种炒肉之藕丁
用料：
3两猪瘦肉
1节藕
1勺生抽
0.5勺老抽
1勺醋
0.5勺胡椒粉
3克盐
3瓣蒜
1根葱
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
3根蒜苗
做法：
将肉切片，倒入生抽、老抽、盐、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制10-20分钟。
锅中倒油，油温三成热下入腌好的肉，将肉滑散，变色后出锅。
锅中倒油，调小火，油温五成热倒入蒜煸炒出香味，再倒入葱和姜煸炒，倒入藕丁大火翻炒1到2分钟，倒适量醋，料酒，生抽和/或老抽调色调味，翻炒均匀，倒入之前炒好的肉，再加入蒜苗，放盐胡椒粉翻炒均匀后出锅。
酥脆海苔肉松蛋糕
这是我吃过的最好吃的蛋糕，没有之一
用料：
5个鸡蛋
很多海苔肉松
5大勺沙拉酱
150克安佳淡奶油
做法：
蛋糕➕淡奶油打发后混沙拉酱➕酥脆海苔肉松
这个酱自己调的，超好吃
要不要
【孜然炒肉】超级无敌下饭菜
最近就想来点重口味
那就来一份孜然炒牛肉
不管是孜然炒肉夹馍还是配米饭
都是超级下饭，绝对过瘾！
用料：
300克牛肉
3-4个螺丝辣椒
半根大葱
一汤勺孜然粉
一汤勺辣椒粉
一小勺老抽
5克盐
做法：
食材准备
1.牛肉洗净切丝
2.青椒去籽切丝
3.葱切小圆段
4.准备好孜然粉和辣椒粉
1.锅烧热，之后倒入比炒菜多些的油
2.油热后放入牛肉丝翻炒
将牛肉丝炒至微微发白即可盛出备用
1.锅内放比平时炒菜稍多一点的油
2.油热后倒入青椒丝和葱翻炒5秒
3.倒入刚才盛出的牛肉丝
4.依次放入老抽，盐，辣椒粉，孜然粉翻炒均匀即可出锅
这样一盘超级无敌下饭菜就做好啦
我喜欢吃孜然炒肉夹馍，再配上一碗鸡蛋醪糟，完美！！！
艾草青团
记得小的时候，父亲很喜欢吃青团，但那时家里很困难，父亲又常生病住院。有一次，父亲又住院了，我和妹妹拿出了平时积攒下的零花钱买了2个青团送到医院给父亲。如今，经济条件好了，父亲却不在了。
用料：
120g艾草嫩头
200克糯米粉
60克澄粉
30克白糖
20克猪油
20克沙拉酱
3个咸蛋黄
50克肉松
240克红豆沙
1小勺小苏打
做法：
先做内馅。咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀。
分成12份，团成球
红豆沙分成12份。
红豆沙包住肉松蛋黄馅，团成球。
榨艾草汁。艾草采嫩头，如图，约120g，洗净。
烧一锅开水，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。
澄粉60g放大碗中。
艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀无干粉。
糯米粉放盆中，加糖和猪油。
剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。
搅拌好的澄粉+糯米粉揉成团。若觉得太干亦可酌情添加艾草汁或水。
盘子中抹油，把面团摊开放盘中，上锅蒸20分钟，盖保鲜膜晾至不烫手。
面团分成12份。戴一次性手套，取一份反复揉捏一会，搓圆压扁成中间厚边缘薄的饼状，中心放一个肉松蛋黄红豆馅。
左手拇指在右手虎口处轻压馅料，右手食指拇指及虎口往上推面皮，两手配合边压边推边转动着收口。(因为要拍照，左手的动作没办法展示)
最后收口成小尖尖。
再把小尖尖压下去，搓圆。
做好的青团。如果馅料新鲜，这样就可以吃了。
一时吃不完的，在青团表面刷一层色拉油，并包上保鲜膜。
女儿要周五才回家，所以放保鲜盒中冷藏保存。但放冰箱会变硬，吃时再蒸一下即可。
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
牛肉，杏鲍菇，黑胡椒粉
做法：
杏鲍菇切粒，不需要太小，因为会缩的
牛肉也切丁，到一些料酒腌一下
起油锅，炒杏鲍菇，两面金黄盛出备用
再起油锅炒牛肉粒，大火，快速翻炒，表面变色后，转中火，刚才的杏鲍菇一起倒入翻炒，加盐加糖生抽，最后在到一些老抽，关火后，撒上黑胡椒
宝宝辅食手指饼干
用料：
2个鸡蛋
50克低粉
20克细砂糖
做法：
蛋黄中加入10克细砂糖
用打蛋器打至微微发白如图
蛋清中加入10克细砂糖
用打蛋器打至硬性发泡如图
将蛋清分次加入蛋液中搅拌
上下翻拌不要打圈 次数不要太多
准备这样的裱花袋和圆嘴
将袋子口翻开如图
把面糊装进袋子中
在烤盘上挤出均匀的长条
上下火140度 烤15分钟即可 冷却装瓶
爆浆蓝莓玛德琳
玛德琳的方子就是坨坨妈玛德琳的方子，私自改动了一下
用料：
100克低筋粉
100克黄油
85克鸡蛋
70克细砂糖
25克牛奶
3克泡打粉
3滴香草精
1克盐
54颗蓝莓
做法：
模具刷油扑粉，冷藏备用
鸡蛋，细砂糖，盐，牛奶，香草精混合均匀
筛入泡打粉，低筋粉，用手动打蛋器搅拌均匀
加入黄油，混合均匀
装入裱花带，先挤一点盖住底部，放上一颗蓝莓，在挤满，盖上蓝莓
烤箱预热，上下火180℃中层10-15分钟
蓝莓会爆浆的哦(´-ω-`)
沙姜炒鸡
山奈，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。[1]
用料：
适量蒜头
适量青辣椒圈
一块沙姜
半只鸡
1勺酱油
1勺蚝油
适量盐
适量葱
适量糖
做法：
1、砍好的三黄鸡用盐糖淀粉油广东米酒腌制好；2、热锅凉油放入鸡煎好两面金黄；3、放入切好的姜片、沙姜、蒜头与鸡一起炒出香味；4、加入蚝油糖酱油老抽翻炒均匀；5、烹入广东米酒，加盖子收火焖一会；6、加入葱段辣椒圈翻炒均匀起锅。
红糖葡枣蛋糕
用料：
鸡蛋：4只
红糖：80g
红枣+葡萄干：80g
低筋面粉：140g
泡打粉：2g
盐：2g
小苏打：3g
牛奶：70g
玉米油：40g
做法：
首先把材料按配料秤量妥当。
红枣和葡萄干泡泡软，红枣去核和葡萄干一起用料理机打打碎（或者直接切碎也是可以的），倒入牛奶，让葡萄干红枣泡个牛奶浴。
红糖放进蛋盆中开始打发。（全蛋不容易打发，建议在蛋盆下再放一个大一点的盆装点温水，在温水环境中打发容易点。）
蛋液体积慢慢膨胀，颜色变浅，还没好继续打。
打到糊状，可以拉出纹路且不容易消失就差不多了。
把面粉盐小苏打泡打粉全部过筛进蛋糊，翻扮均匀（不要画圈）。
把泡好牛奶的红枣葡萄干、油一起倒入面糊继续翻扮均匀。
烤箱先预热10分钟。面糊倒进模具（8寸），震出空气。上火150度，小火160度，烤箱中下层40分钟。
时间到拿出蛋糕检查是否烤透。首先拍拍蛋糕表面，有沙沙声。
然后用一根牙签插入烤好的蛋糕，拿出来牙签不湿这样的蛋糕就烤透了。
少许放凉点，烤盘下可以放只小碗，双手一拍就脱下来了。
松软香甜，冲杯咖啡，完美。
酱香烤鸡翅｜初学者入门级
用料：
15个鸡翅
20克盐
1勺生抽
0.5勺老抽
5瓣蒜
1茶匙花椒
3片姜
1根葱
做法：
鸡翅泡水10min，沥干水分。
加入生抽，老抽，盐，花椒，姜片，蒜，葱结，抓拌均匀，腌制过夜。
从冰箱拿出回温，到室温，预热烤箱420华氏度。放入容器中，盖上锡纸，在锡纸上戳一些洞，烤制20分钟。
20分钟后，揭开锡纸，再烤5-10分钟上色。享用！
好吃的薏米粥
很少吃薏米，无意中朋友送了一包宁化薏米，于是拿来做粥，听说养胃啊，没想到比普通米好吃呢。没称哈，随意放就好，爱吃啥放啥
用料：
适量薏米
适量克糯米
适量红豆
做法：
今天做没放红豆（忘记买啦），颜色有点单调哦，还是建议红豆，糯米不可少，莲子花生这些可放也可以不放，或者你们想放红枣这些也可以，随意就好

放电饭煲煮饭键煮两次（会比较浓稠）
加点白砂糖
这是放了红豆的，颜值更高
猪肉香菇玉米馄饨
用料：
300克猪肉
10朵香菇
半碗玉米
90张馄饨皮
X克盐
X勺酱油
2.3片姜
X勺香油
做法：
准备食材，
用的冻的玉米粒，焯水；
香菇，焯水，喜欢颗粒感刀切的，没有用绞馅机，有时候为省时间会用；
猪肉馅分多次加葱姜水，搅匀；
准备了一点葱

馅料集合，油，盐，十三香，看家里的口味吧

3块钱的馄饨皮，大约1斤，刚好90个
冷冻装袋保存，随吃随煮，做早餐也不错
香气四溢的肥牛金针菇卷
用料：
1把金针菇
12卷肥牛
半勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
1勺酱油
200ml凉开水
5克白糖
适量孜然
做法：
金针菇去根，洗净
用牛肉卷卷起一绺金针菇
依次卷好，
将配料放入一个碗里搅拌均匀（生抽➕老抽➕酱油➕水➕糖）
把肥牛金针菇卷码好，倒入汤汁，盖上盖子小火15-20分钟即可
非常好吃😋味道老香了
炝拌杏鲍菇
用料：
适量杏鲍菇
适量大蒜
适量辣椒
适量大葱
适量白砂糖
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量味精
适量香油
做法：
杏鲍菇洗净，对半切开后装盘，凉水上锅蒸15～20分钟。
杏鲍菇蒸好后撕(或切)成丝。
将大蒜末、辣椒末、大葱末装入碗中，放入白砂糖、醋、酱油、耗油、蒸鱼豉油、盐、味精凉拌均匀。
锅中烧热油，倒入碗中，放入香油后继续搅拌均匀，调成混合汁。
将混合汁浇在杏鲍菇丝上，搅拌均匀后，即可食用。
石榴奶冻
用料：
80g石榴汁
150g纯牛奶
50g淡奶油
10g细砂糖
5g吉利丁片
红色色素
做法：
石榴榨汁，过滤掉果渣。
石榴汁、牛奶、淡奶油、细砂糖一起倒进小锅小火加热。
同时把吉利丁片放进碗里加少量水泡软。泡软后把水倒掉。
液体加热到快冒泡的时候，倒一部分和碗里的吉利丁混合，搅匀。
再把碗里的混合液倒回锅里全部搅匀。
把奶冻液体晾5分钟左右，再倒入模具，冰箱冷藏至凝固。
吃的时候在表面撒上石榴粒。
自制红油
用料：
50克辣椒粉
500毫升生菜油
1大块生姜
4根香葱
1根大葱
2块桂皮
2粒八角
2个草果
3片香叶
3汤匙花椒
3个沙姜
做法：
1. 将生姜洗净后拍破，葱打成结，花椒、沙姜、八角、桂皮、香叶备齐。 
2. 起净锅将生菜油烧熟后关火，冷却到四五成时，开小火，加生姜、大葱段，葱结充分煎黄。
3. 捞出姜葱，放入花椒、八角、桂皮、沙姜、香叶继续小火熬香。
4. 倒入辣椒粉，搅均匀，小火炒出椒香。 
5. 倒入50毫升开水，加盖子，继续以小火熬。
6. 待锅内水汁收干时，关火。待辣椒油凉后，用一容器装起来，加盖再浸一夜，方可食用。
蚝豉菜干粥
蚝豉即是晒干的蚝。广东人喜欢意头好（吉利）将它叫蚝豉。蚝豉加工的手艺分生晒和熟晒之分。生晒即是将蚝洗干净后晒干；熟晒即是烫熟晒干。生晒清热，熟晒补血。不同的材料配搭不同的功效生晒一般配菜干。熟晒配枸杞红枣。
用料：
若干蚝豉
若干菜干
两个腊鸭肾
两片姜
适量米
适量排骨
做法：
米洗干净后滴上几滴油后拌匀。（想粥快点就这样做）
冷水将洗好的蚝豉，姜片，排骨，菜干下锅
水烧开下米放几滴油。煮好关火焖一会 。加盐将可食用。用电饭煲煮粥效果更好
小美版响油黄瓜
疫情期间没事就研究吃的，今天看到群里发了响油黄瓜，就赶紧尝试。我喜欢精油搭配美食烹饪，我把里面的生姜换成了生姜精油，减了油的用量，辣椒🌶️换成了不辣的红椒
用料：
1根黄瓜（长的）
适量红椒
30油
5小块蒜
40克生抽
35克白糖
10克蚝油
15克老抽
40克香醋
10克香油
1根香菜
1滴多特瑞生姜精油
做法：
把黄瓜切成小长条
把红椒、香菜切丁、蒜切片，准备好多特瑞生姜精油
主锅中倒入30克油、红椒、蒜片、1滴多特瑞生姜精油，设置5分钟/120度/速度反转小勺
音乐响起，主锅加入40克生抽、40克香醋、35克白糖、15克老抽、10克蚝油，设置5分钟/温度100度/速度小勺煮开酱汁
音乐响起，倒入提前切好的黄瓜条、挑出切好的香菜梗至主锅内，设置5分钟/温度70度/速度反转小勺
音乐响起，打开主锅盖加入香菜叶，设置时间4秒/反转速度2🛑（切记设置反转）
音乐响起，烹饪结束，倒入盘中，晾凉即可食用。热的时候吃黄瓜条有点软，凉了再吃就脆很多。
绿豆雪糕
用料：
绿豆
冰糖
10克糯米粉
炼乳
做法：
绿豆粥 稠点的 加冰糖 炼乳 糯米粉 煮粘稠 冷却后放入模具 冰冻一夜即可食用 很好吃  解暑 不硬 孩子也能吃的
没有冰渣 如果不加糯米粉可能就不粘稠了！
异鬼蓝莓
用料：
若干蓝莓
做法：
打开冰箱
把蓝莓放进去
冻一冻
把蓝莓拿出来～～锵锵锵！完成！
蛋挞液
舍不得奶油吃不着好蛋挞。
用料：
250ml淡奶油
50ml牛奶
3个蛋黄
50g糖
做法：
混合至糖溶化，过筛三次
用量15个蛋挞左右
牛腩焖花饭
口感还不错 菜花爽口搭配重味酱饭刚刚好。
用料：
一个菜花
4片五花肉
一个鸡蛋
适量葱姜
2勺味事达酱油
少许盐
少许糖
2条黑椒味热狗
500克牛腩
做法：
把热狗煮到膨胀切片油炸
把菜花用大火翻炒10分钟 加上牛腩
把鸡蛋炒熟加上葱姜搅拌
把刚刚炒的菜花和牛腩里放白饭加上味事达 糖 盐 加上少量的水 焖10分钟。
最后撒上蛋和葱姜 翻均匀就OK了。
龙虾粥（附龙虾处理方法）
学厨艺以来，我做的龙虾粥是老公和女儿的最爱，隔段时间就馋得不行！朋友问我制作方法，我想不如写成菜谱可以分享给更多喜欢它的朋友。龙虾粥味道鲜美，口感粘稠，做起来简单方便，希望这个菜谱能够帮助大家！
用料：
1-2只龙虾
2-3棵小葱
少量姜
1-2瓣大蒜
20ml料酒
根据自己口味盐
根据自己口味白胡椒粉
做法：
先把粥煮上，然后开始收拾龙虾。
将筷子从龙虾尾部小孔插入，尽量插到底，然后拔出来，把龙虾头朝上立起来尿液会从小孔流出来。
将龙虾腿减掉备用。
用刀背垂直敲击钳子，将钳壳敲裂，备用。
头部硬壳掰开，这时只能掀开一个小缝，看到一层半透明的膜
用剪刀将这层膜剪开
这时稍微用点力就可以把虾头的硬壳完全掰开了，绿色部分是虾脑，取下放在一个小碗里，可以做虾脑蛋羹，详见我的菜谱。
头部里面是虾的屎包。
用手取出。
取出后用清水清洗一下备用。
虾身两侧须状的是腮。
用手揪下或用剪子剪掉。
虾嘴周围的须子触角。
用剪刀剪掉。
虾身需要切开，用刀或剪刀，虾身圆滚且滑，切的时候注意安全
第一刀，虾身和尾部分离。
第二刀，虾身中间垂直劈开或用剪刀剪开。
我用剪刀。
第三刀，虾尾中间垂直劈开。我用剪刀从尾部小孔插入，先剪一边。
反过来再从背部剪开。
第四刀，剪开后横向再切一刀。
完成！
装盘备用。
葱白切断，葱绿切碎，姜切丝或沫，蒜切片。
粥煮到粘稠，开始炒龙虾。锅热放油。
放入葱白、姜末、蒜片，爆出香味。
放入龙虾，翻炒一下。
放入料酒。家里没料酒了，拿红酒代替。
翻炒，这时可以闻到龙虾的香味，龙虾微熟，关火。
快速将龙虾及汤汁倒进粥锅，小火煮两分钟。
出锅，将白胡椒粉及葱末撒在表面，可以开始享用啦！
大连海蛎子汤
海蛎子是大连本地特产美食之一，大连人至今把海蛎子肉叫蛎黃，它很奇特，只有雄性，没有雌性，牡字在古代是公马的意思，因此它得名叫牡蠣！现代人叫它“海洋牛奶”！它含有，钙，铁，锌，铜，蛋白质等等有营养物质，哈哈，不多说了，今天做一个简单又好喝的大连“蛎羹汤”！
用料：
250克海蛎子
一个马铃薯
一个胡罗卜
做法：
把马铃薯和胡羅卜切丁備用
原桨海蛎子备用
倒入少许油，把切好的马铃薯及胡罗卜一起加少量葱及姜片一起煸炒后加水待水烧开。
开锅后把海蛎子下在汤里，再调一些淀粉成羹汤状，加少许盐就ok啦，因为海蛎子原有鲜味，我们就不必要加味精啦，出锅后撒上香菜及香葱更美味！
PH的开心果抹茶白松露巧克力
图片和配方来自于PH大师的《巧克力全书》一书。 

该巧克力结合了白巧克力奶油般的甜味和烘烤开心果的酥脆，驯服了绿茶独特的草味。

份量：约50颗松露巧克力
准备时间:40分钟
烹调时间：5-6分钟
冷藏时间：2小时30分钟
用料：
100g室温回软的奶油
450g白巧克力
200ml液态状鲜奶油
20g抹茶粉
●●沾裹用
450g白巧克力
250g咸味去皮开心果
80g糖粉
20g抹茶粉
做法：
在大碗中将奶油分割成榛果大小。用锯齿刀将巧克力切碎，等分成3份
将鲜奶油煮沸，接着离火，加入绿茶粉，搅打至混合物均匀。陆续加入3份切碎的巧克力。
每加入一份，就用木勺轻轻混合。再加入奶油，以搅拌器搅拌至平滑。倒入大碗中，盖上弹性保鲜膜，冷藏凝固30分钟。
在甘纳许凝结后，放入装有9号圆嘴裱花嘴的裱花袋中，为烤盘铺上烤盘纸，在上面挤出50颗甘纳许。以冷藏冷却2小时。
制作沾裹外层。将白巧克力隔水加热融化，没课甘纳许底部插在叉子尖端，浸入融化的白巧克力，接着将叉子刮过平底锅边，去除流下的巧克力。将甘纳许球摆在铺有烤盘纸的烤盘上。冷却凝固1小时。将开心果切成小块，混入过筛的糖粉及抹茶粉。用叉子为干纳许滚上开心果与糖粉、抹茶粉的外层。在漏斗型网筛或过滤器中轻轻摇动，以去除多余的糖粉及抹茶粉。以密封盒冷却保存
健康小烧烤
本身吃烧烤是对人身体是不好的，但是还是太多人喜欢吃，不如自己在家烤一盘
用料：
1勺辣椒粉
2勺蚝油
1勺孜然
2勺烧烤干料
少许盐
1勺生抽
一块五花肉
1把金针菇
1张豆腐皮
3根蒜苔
1把茼蒿
1个切片土豆
3瓣蒜
半个洋葱
少许芝士年糕
所有用料自己喜欢吃什么放什么，按自己喜欢的食材加入
做法：
把所有食材准备好，摆盘，把调料调好，刷均匀
放进烤箱上火150,下火160烤15分钟左右翻面，在烤15分钟左右,自己看看烤情况，烤箱温度都不一样的
烤好后肉要趁热吃，肉片不要切太厚，我的有点厚了，稍微薄一点点就更完美了
每一种味道都很好吃😋金针菇，来个特写镜头
烤年糕也好吃😋
这是烤蒜苔
个人还是喜欢土豆片的，烤完比炒的好吃一百倍
番茄酱版油焖大虾
用料：
适量番茄酱
适量葱
适量盐
一斤虾
适量姜
适量白糖
适量生抽
适量料酒
做法：
将虾处理干净，去虾线虾头，洗净
锅内放入油，油热后放入虾，炸三分钟左右盛出
将葱丝姜丝放入锅内爆香
再倒入适量番茄酱料酒生抽，炒至酱汁浓稠
将虾放入料汁中翻炒，待虾均匀裹上汤汁后即可盛出
美味的大虾就做好啦
白切鸡
用料：
鸡
麻油、糖、白芝麻
葱姜蒜
料酒
做法：
准备一盆冰水（自来水放入冰箱）
锅内加水、小半碗料酒、葱结、八角
烧开
加入鸡
煮3分钟，然后关火焖30分钟
放入冰水中冰10分钟
捞出鸡，擦干，切，摆盘
切蒜蓉、葱蓉，姜蓉
加生抽、一点点糖
锅里热油，加一点干辣椒圈
把热油淋在前面的调料上
闽南人爱吃咸干饭
闽南人爱吃咸干饭，各家做法略有不同。有芋头饭、马铃薯饭、萝卜饭、板栗饭……爱吃啥就做啥，我想纪录一下，可以做出几种😁
用料：
克五花肉
朵香菇
芋头
胡萝卜
做法：
今天要做的是芋头咸干饭。五花肉切薄片，洋葱丁，香菇泡发切丝，芋头改刀小块，胡萝卜擦丝，毛豆仁，米洗好沥干水分。
五花肉煸出油
五花肉微焦，放入洋葱，炒出香味
加芋头，香菇丝
依次加毛豆、胡萝卜丝、洗好的米，炒一下，一点盐巴，两小勺生抽，拌炒均匀
全部材料炒好放入电饭锅，水加到刚好覆盖食材，按煮饭功能
饭煮好后，拌入葱头酥，香喷喷的咸干饭就好啦～
盐烤大虾
个人觉得盐烤是最符合“少即是多”精神的做法。粗盐和高温作用下，虾肉紧致、厚实、有嚼劲，不需多余的调料，朴素的盐烤会完完整整保留虾的咸鲜。还不快学着做起来!
用料：
6只虾
盐
黑胡椒粉
味淋
酱油
油
做法：
去除虾线，两勺味淋，两勺酱油，再加入黑胡椒粉腌制两小时以上。
腌制后的大虾串上竹签铺烤盘里，刷油，撒盐和黑胡椒粉。烤箱预热后，上下火200度烤13分钟就好啦~
盐烤大虾做好啦~
蒜香烤牛骨
用料：
1根800克牛骨
5瓣大蒜
5克盐
2勺酱油
半勺陈醋
1勺蚝油
10克黄酒
做法：
牛骨放盐抹匀，放冰箱腌制一夜，第二天拿出来涂上酱料，烤盘垫上锡纸
酱料长这样，酱油蚝油陈醋黄酒，加上蒜蓉
烤盘包上锡纸防止水分流失，放入烤箱150度烤2小时，然后调到180度烤五分钟把牛骨表面烤焦
拿出来静置十分钟就可以切开小块上桌啦
正宗的牛奶燕窝
如何煮出能锁住营养成分且丝丝分明的燕窝？

无私分享我多年的经验食谱：
牛奶燕窝似水的柔和清，
保证你每一口都层次分明，滑溜轻盈。
用料：
牛奶
冰糖
燕窝
姜
红枣
枸杞
做法：
一人份：
1⃣️用纯净水泡发燕窝4-6小时，挑毛清洗。

2⃣️锅里提前烧水，碗内加入清洗燕窝2片，冰糖2颗，枸杞，去核红枣，姜1片。加入2-3匙纯净水。⚠️水多一滴都不能⚠️⚠️

3⃣️加盖，大火烧开，中火隔水蒸20分钟。

4⃣️取出，加入适量牛奶，搅拌均匀。

5⃣️你要的美妙口感，来！一起开吃吧。
减脂豆腐三明治
微博搬运@牛奶少女
用料：
个鸡蛋
片面包
片生菜
勺沙拉酱
勺黑胡椒
个西红柿
干蔬菜
做法：
主要食材—豆腐（不要嫩豆腐）
多功能机没有就用平底锅
小火煎它
多放喜欢的蔬菜
双面金黄
完美
好吃又低脂
适合小盆友的改良版麻辣金针菇
家中小盆友特别喜欢吃麻辣金针菇，但是买来的瓶装金针菇，看着那红油就让人不自觉在计算里面有多少添加剂，于是参考了几个菜谱，做了改良版麻辣金针菇，小盆友甚是喜爱，忍不住分享给大家（原谅我都是用的适量，因为确实没量过，全凭感觉，有一次做咸了，又弄了点金针菇进去拌了拌，哈哈）
用料：
4把金针菇
适量葱
适量姜
6个干辣椒
适量花椒
适量冰糖
适量一品鲜酱油
适量耗油
做法：
金针菇焯水后放入凉水中
挤干水分备用
干辣椒和花椒已就位
这一步很重要，因为有老妈的诀窍保驾护航，辣椒花椒放入冷锅冷油中，再加一点点水，然后再开火，不停搅拌，直至水熬干，这样炸出来的辣椒和花椒肯定不会糊，不会被搞的手忙脚乱
油中的水熬干后，辣椒颜色稍稍变深时放入葱姜
在葱姜糊之前把调料都捞出，只留下油，看到别的菜谱说调料尽量不要糊，不然会苦，我很听话，不敢炸糊
金针菇放入剩下的油中翻炒，依次放入冰糖、一品鲜酱油、耗油、盐，翻炒一会儿，出锅前加入蒸鱼豉油就ok啦
四把金针菇的成品量，辣椒放的少，也没放豆瓣酱，所以颜色比较浅，依然挡不住小盆友的喜爱，基本不怎么辣，只在回味时有一丝丝辣，而且辣椒花椒油的清香别有一番风味
成品
金针菇都是浸泡在辣油中，放在冰箱中两周没有问题的
肉松全麦吐司
用料：
280g全麦面粉
1/2 teaspoon盐
40g(比较淡，根据口味可加减)糖
25g黄油
20g蛋
145g牛奶
做法：
跟大部分吐司做法一样。除黄油外，全部材料快速混合成面团，接下来我用的厨师机，开到四挡，搅拌八分钟，然后加入软化的黄油，开到四档搅拌三分钟。在室温下发酵到两倍大。
挤出空气，用擀面杖擀开，宽度跟模具不要查差太多。
抹上萨拉酱，撒上肉松
卷紧面包条
模具四围抹上黄油，将封口朝下倒扣在模具中。
发酵：烤箱用发酵功能，并且在旁边放一小碗烧开的水来增加湿度。
发酵到充满模具。
放烤箱中下层，上下火165℃，烤35分钟。烤好后取出倒扣脱膜。
切开是这样。
我更喜欢手撕吃法。😁😁
京式煎饺子
用料：
150g中筋面粉
20g低筋面粉
适量肉馅
约70g水
做法：
面粉混合，加入清水和成团，盖上湿纱布醒10-15分钟
将面团搓成长条状，切成约8g的小剂子
把小剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆片（直径约8cm，不能太厚啦）
放入适量肉馅
把面皮中间捏合留两边
用拇指把边上的面皮推上去，捏合成三角形状就行了
平底锅烧热，加入少量油，把饺子煎一下，再倒入适量清水，盖上锅盖中火烧约7-8分钟
打开锅盖，将饺子底部煎成金黄色撒上葱花即可。配上适合自己口味的蘸酱味道更好~
自制台式牛肉、猪肉脆皮香肠——好吃到爆！详细教程手工灌肠
每年家人都在外面灌肠，今年家里自己灌肠！口感好吃到爆，快来跟我学起来吧。无论是油炸、平底锅煎、烤着吃，都非常的好吃！
用料：
1000g牛肉
26g盐 
26g白砂糖
2小勺姜粉
8g黑胡椒
2g白胡椒
86g白酒
6g红曲粉
60g淀粉 
4大勺酱油
少许清水
60g蜂蜜
肠衣
适量羊肠衣
适量棉线绳
手动灌肠器一个
做法：
我做了两种！一个牛肉一个猪肉的，牛肉我选的里脊肉很嫩！猪肉我选的是腿肉，肥瘦二八比例最好！我将肉打成泥，将所有调料倒入肉里，进行搅拌上劲。盖上保鲜膜，放保鲜冷藏半小时备用。
这时候就可以拿出肠衣，反复冲洗，放入水中浸泡25分钟。
套上肠衣，建议弄点肉泥抹在灌肠器口上，以便于套肠衣。不能灌太满，灌肠过程中会有气泡，拿牙签扎破即可。
手工灌好的肠用棉绳分段扎紧。放入阴凉通风处晒至表皮略干爽即可。
晾晒完成后，锅内添漫过肠的冷水，我加了姜片，然后用针或牙签在肠上扎几个小孔防止煮的时候破裂。中火煮边上起小泡泡转小火，煮20分钟左右，全成不盖锅盖，香肠浮在水面上就熟了。捞出放凉，剪开，油炸、烤、煎着吃都超级好吃！
自制寿司
用料：
米饭
胡萝卜
黄瓜
火腿肠
肉松
千岛酱
蛋黄酱
番茄酱
鱼子酱
紫菜
买的大根（萝卜条）
做法：
切条
原料图
做了三种口味的，千岛酱的，蛋黄酱的，鱼子酱的，番茄酱是吃的时候蘸着吃的，这个牌子的酱挺好吃的，法国进口的！
成品图
广式脆皮烧肉（空气炸锅或烤箱）
最喜欢吃脆皮烧肉，叉烧，烧鹅，烧鸭。

今天就记录一下脆皮烧肉，皮酥脆，每一口都是享受。

做法简单。

酸甜菠萝咕噜肉(健康版空气炸锅)
#https://m.xiachufang.com/recipe/103066989/#

迷迭香烤小羊排（空气炸锅版）
#https://m.xiachufang.com/recipe/102759634/#

海鲜酱蜜汁排骨
#https://m.xiachufang.com/recipe/102885438/#
用料：
600克五花肉
1小勺五香粉
1小勺盐
2小撮糖
1小勺酱油
脆皮:
1小撮苏打粉
2勺盐
酱汁:
2勺海鲜酱
2勺黑豆瓣酱
1小勺糖
做法：
1.把五花肉整个放进锅里，倒进水抹过五花肉，放一条葱，三片姜，两小勺料酒，水进大概煮10分钟左右。

2.把五花肉拿出，用厨房纸吸干水分。

3.五花肉皮朝下，然后用刀切三份，不要切断，切一半深即可，然后在肉上均匀放上盐，五香粉，糖，酱油。
注：（不要涂猪皮上）

4.拿一张锡纸包住五花肉，露出猪皮面，用厨房纸吸一下猪皮表面可能有点酱料粘上，然后拿条牙签或扎肉针在猪皮上扎无数个小孔。

 5.在猪皮均匀涂上少许苏打粉，用厨房纸盖住猪皮表面，放冰箱过夜。
6.第二天，提前1-2小时拿出至室温。(冬天可以早点拿出，夏天太热的话提前半小时就可以了）

7.预热空气炸锅200度，或烤箱上下火200度）

8.用厨房纸吸一下猪皮表面干爽，然后在猪皮上均匀撒上一层盐，盐放多一点点（盐很重要，取得脆皮作用）

9.然后放空气炸锅烤15分钟，然后拿出，表面涂一层油，再烤15-25分钟，至表面金黄酥脆。

✔(烤箱上下火200度，也是15分钟拿出涂一层油，把温度调室220度，20-25分钟，把肉放烤箱上层接近发热管，到表面金黄，要注意不要烤焦哦。)
然后烧肉稍凉就是切片，上碟。
酱汁：

1.放一点烤完的烧肉油，就锡纸那里烤出来的油汁，小火放锅里，再放下海鲜酱和豆瓣酱，搞匀，放进糖，搞拌一下至糖融化。

完成。

Enjoy !

以下补充一下步骤图👇
整块五花肉放锅中，几片姜和葱，2勺料酒，水盖过肉，煮10分钟左右，中途可上下反转一下。
然后根据肉的大小切成两至三份(⛔不切断)
然后吸干水，放进五香粉，糖盐，一点点酱油抹匀五花肉(除皮外)
然后用锡纸包住如图，用牙签插进皮，插很多很多洞洞，这步一定不可省略，插得越多越密烤阳来就会越酥脆。

然后抹上一点点苏打粉，盖上一块厨房纸巾，放冰箱一夜。
第二天提前1小时拿出至室温，表面吸干水分，撒上一层盐。

空气炸预热至200度，放进五花肉。
烤15分钟后拿出，抹上一层油。(或是直接喷上一层油)
然后再放回烤15-25分钟，或至表皮酥脆。
枣泥糕
亲爱的邻居送我一包红枣，昨晚突然心血来潮想吃红枣糕，我一向不大喜欢海绵蛋糕的口感，所以自创了这个戚风的做法；话说某某斋糕饼房的枣泥糕油多不说，还经常被枣核咯到牙齿……吃货的执行力，你们懂的！考虑到刚入坑的新手，所以写的有点啰嗦，想要做的好吃，不要偷懒文后面的Tips一定要看哦～
用料：
蛋黄 4个（大鸡蛋）红枣泥  150g（蛋黄糊）
玉米油  60g（蛋黄糊）红糖   20g（蛋黄糊）
小苏打 2g（蛋黄糊）低粉  120g（蛋黄糊）
蛋白 4个牛奶 60g（蛋黄糊）
红糖 60g（蛋白）柠檬汁 3滴（蛋白）
核桃碎 60g（看个人喜欢）玉米淀粉 1g（蛋白）
白芝麻  适量
做法：
红枣加水泡软，连水一起用料理机打成泥，倒入不粘锅炒一会，水份越少越好，没有料理机切切碎也行。
蛋黄放容器内加入红糖打散，再依次加入枣泥、植物油搅拌均匀，筛入粉类拌匀即可，不要多拌以免起筋。
蛋白装干净的深盆用打蛋器打发起泡，滴几滴柠檬汁去腥（没有柠檬汁用白醋代替），分三次加入红糖打发至提起打蛋器呈微长尖峰状，加入玉米淀粉打匀，接近干性发泡。
同时160度预热烤箱待用。
取三分之一蛋白到枣泥蛋黄糊拌匀，再加入全部剩余蛋白用翻拌的手法拌匀（炒菜一样的动作），切忌划圈。
加入核桃碎（留十来颗备用）拌几下，倒入铺好油纸的深烤盘，铺匀后端起盘子震几下，面糊上面均匀的放几颗核桃碎，撒上白芝麻。
入已预热的烤箱170度10分钟，转160度40分钟左右，温度及时间视自家烤箱而定，注意观察，颜色比之前稍深可以出炉了，实在不确定用牙签扎一下，牙签上没有面糊粘出说明熟了。
减脂美味《鸡胸肉炒西兰花》
过年胖三斤……
为了美美滴迎接春夏，减肥已刻不容缓
近期主要以各种奶昔为生，但长时间会感觉无味
参考网上的减肥建议和菜谱制作了本道菜
一份不多，热量也不高，但是吃完满足感🔝
用料：
5小块鸡胸肉
1小朵西兰花
半根胡萝卜
8个口菇
油、淀粉
蒜、姜、小米椒
生抽、蚝油、盐、黑胡椒
做法：
1、腌鸡胸肉：肉洗净，切小块放入一个碗中，加入适量黑胡椒、盐、淀粉，用手抓匀，放置旁边。
2、腌肉期间准备配菜和调料：洗净西兰花、口菇、胡萝卜，切块，西兰花和口菇要在开水中（开水中可以滴一滴油）抄2分钟左右，然后控干备用；将蒜、姜和辣椒切小块备用。
3、开火炒：鸡胸肉热油大火翻炒至变色➡️加入蒜、姜和辣椒炒香➡️加入胡萝卜🥕翻炒（胡萝卜的营养在于与油的融合，所以先放入煸炒）➡️加入西兰花和口菇➡️加入蚝油、盐、生抽继续翻炒（此时可以尝一下味道，再决定是否加调料）➡️淀粉收汁，出锅👌
中国菜粥
用料：
大米
适量鸡胸肉
适量青菜
少许盐
少许料酒
适量生抽酱油
适量白胡椒粉
做法：
大米洗干净后晾干
在米中倒入少许沙拉油拌匀，然后浸泡大约两三小时
锅中接足量水，煮开后倒入米，这样可以防止大米粘锅。水与米的比例非常难说，因为每家炉灶的火力不一样，火大了就要多一点水，火小水就少点，试几次就知道适合自己的比例了。待米倒入后，即可转小火慢慢地熬，至少熬两个小时，多者五六个小时那更好
熬粥的时候，将鸡胸肉剁碎，倒入少许料酒、生抽酱油和白胡椒粉腌大约半个小时；同时把青菜切碎，我用的是小白菜
待粥熬得，一直把米熬得没有了形状了，好象粘米糊一样才好。然后加入盐调味，不嫌弃的话，加入一些鸡粉也可以啊
把鸡蓉倒入锅中搅拌一下
然后倒入青菜即可关火。因为粥是滚烫的，所以鸡肉与青菜一倒入其实就熟了
茄香莴苣片
莴苣（又叫莴笋、青笋）中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
用料：
2个番茄
适量鲜腐皮
2根莴苣
适量海盐
做法：
莴苣刮皮洗净，切片状；番茄洗净切块；鲜腐皮撕成片状备用；
锅内热油，放入番茄炒成酱汁，加入莴苣片、鲜腐皮和海盐炒入味即可。
鲜菇蛋汤
在外餐馆吃过后觉得好吃，回来就自己做
用料：
3个鸡蛋
适量海鲜菇
适量平菇
4朵鲜香菇
适量姜葱
少许研磨黑胡椒
做法：
把所有材料洗净后，第一步先煎蛋，第二步看小贴士😂😂（复制不了没办法）
白菜香菇猪肉饺子
秋天了，可以有一款和秋天的颜色很搭的饺子，噔噔噔……就想到了鲜黄的娃娃菜，清脆爽口又去燥，老少妇幼皆宜。
用料：
1颗娃娃菜
5朵香菇
350克猪肉
8朵木耳
5片姜
3勺酱油
1勺蚝油
4勺料酒
适量盐
适量菜籽油
适量芝麻油
适量十三香
少量花椒粉
做法：
1. 料理机把猪肉（肥瘦三七分）打成肉泥，放姜末，盐，酱油，蚝油，花椒粉，十三香，料酒顺时针搅拌均匀，盖上保鲜膜入味。时间越久肉味入味越好，至少半个小时。
2. 趁着猪肉入味时间，将泡水的白菜切丝，放少量盐手抓均匀，静置20分钟放水。香菇、木耳切碎待用。
3. 水里放少量面碱搅拌均匀，和面，面团不能太硬不容易擀皮，太软不劲道，力道自己判断啦，面和好后静置时敷上保鲜膜锁水，静置时间越久，面团越容易揉光滑。至少也要放置半个小时再揉面。
4. 待半小时后揉光面团再敷保鲜膜静置时，将白菜挤压出水后和香菇、木耳一起倒入猪肉中，放少量盐，酱油，菜籽油，芝麻油，少量花椒粉，十三香，如首页上图所示，搅拌均匀，这时候猪肉泥裹挟着白菜香菇木耳，基本上成了泥状。
5. 醒好的面团根据用量，搓成条状，切成小块，压成小剂子，擀成皮儿，夹上馅儿包成饺子🥟。一盘白菜香菇猪肉馅儿的饺子就包好了。
素三鲜（祖传私家菜，零失误，超下饭）
打小就吃这道菜，后来听爸妈讲他们打小也吃这道菜，但在外边从没有吃过，只有在家，所以这道菜对于我就是家，虽然食材跟作料简单易得，口味却有大惊喜，盖在米饭上，咖喱饭都可以靠边站。
用料：
一根茄子
一个土豆
一个洋葱
少许花生油
少量豆瓣酱或者甜面酱
少许盐，糖，葱花
做法：
准备原料，茄子土豆洋葱兄弟仨。
各自切丁，丁大丁小你做主，个人爱切稍大，有块状的口感。
丁丁装碗里，无需搅拌，淋少许花生油。
淋面酱，甜面酱更佳，没有甜面酱的话外加点糖提鲜也是可以滴，仍然无需搅拌。
直接上锅开火蒸，时间根据切的丁丁大小30min＋。
完成～，出锅时尝尝土豆熟没熟，只要它熟了其他兄弟就都熟了，撒葱花后搅拌均匀就可以米西了。一般面酱的咸度够了，重口味的如果嫌淡的话自行加少许盐。肉食者可以在蔬菜丁里添加肉丁，五花肉最佳，更香。