xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜玉米粒戚风蛋糕
从小喜欢玉米，可是，对于小朋友来说，啃玉米会掉到到处都是，喜欢玉米，又喜欢戚风的朋友可以尝试这款甜玉米粒戚风蛋糕 ，奶香的甜玉米味，让你眼前一亮！
用料：
3个鸡蛋
30克玉米油
50克牛奶
53克低粉
45克细砂糖
适量柠檬汁
60克甜玉米粒
做法：
新鲜的玉米粒煮熟，沥干水份，可用厨房纸吸干水分。
筛入5g左右的低粉
摇晃几下，让每颗玉米粒的表面都均匀的裹上低粉，备用。
牛奶倒入盆里。
加入玉米油。
手抽搅拌均匀 。
筛入低粉。
用蛋抽"Z"字划至无干粉状态。
加入蛋黄。
继续用蛋抽"Z"字划均匀。
预热烤箱170度。
蛋白加入柠檬汁
打到粗泡
加入1/3细砂糖，继续打发。
细腻时加入剩下的1/2细砂糖，有纹路时加入剩下的细砂糖。
打发至提起打蛋器拉起的小尖角轻轻下弯。
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊。
切拌均匀。
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里。
用刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。
把处理好的玉米粒，倒入面糊中。
切拌均匀。
把面糊倒入7寸加高烟囱模。
用刮刀大致把面糊表面弄平，在桌上用力震几下。
放入预热好的烤箱下层上下火170℃，45分钟
出炉震去热气，立刻倒扣，完全凉后脱摸。
成品
切开
成品
简单易学--广味香肠       煲仔饭
食材简单，适合1-2人食用，方便快捷
简单且营养❤️
用料：
2杯大米
2节香肠
1个鸡蛋
2-3颗青菜
2勺生抽
2勺蚝油
1勺香油
少量盐
少量鸡精
少许姜丝、蒜、葱
1个小米辣
做法：
米洗净，泡20分钟
倒入砂锅中，米水的比例为1：1.5，开大火煮至米冒出来，只有砂锅周边有水汽时关至小火
放入香肠，盖好后，在盖子周边淋一圈食用油，开小火慢煲15分钟，切记火不要太大，否则容易糊锅
同时，将青菜与香菇放入清水中煮一下，捞起放在盘子里
葱姜蒜切丝，小米辣切丁
将以上配料加入生抽、耗油、芝麻油、盐、鸡精（按个人喜好，也可以加糖），在锅里稍微加热下，过滤出汁装入碗里(加热的目的是为了不炸锅)
揭开盖，用筷子插下孔，见孔中水汽不多时，将香菇鸡蛋放入继续小火焖5分钟，可以偶尔转动下锅，让锅底受热均匀，听到滋滋响后，将青菜及酱汁淋入，盖锅盖再焖3分钟
最后撒上葱花，即可食用
锅巴正好，没有糊底
德语老师胖月亮的最爱——川式鲍鱼五花肉
啊啊啊啊啊，小月老师放寒假啦！！！终于有空闲下来，安安静静、慢慢悠悠为家人做饭啦！这道菜，不仅色香味俱全，而且营养丰富，下酒下饭绝佳！！！当做年夜饭的硬菜绝对出彩喔！！！
（对了，这道菜我没格外加盐，豆瓣，老抽盐味已经够了，当然口味各异，也可以加哈）
用料：
6只（根据人数调整）鲍鱼
适量五花肉
6只鹌鹑蛋
6-10朵（可多可少看个人喜好）香菇
适量（可不加）黄豆
适量（可不加）卤豆干
适量大葱段
片姜
适量料酒
适量花椒
适量干辣椒
勺老抽
适量勺郫县豆瓣（鹃城牌）
少量白糖
适量香菜
5只整蒜
做法：
温热水泡发香菇，黄豆约2-4小时。
敲黑板：泡发香菇分两步，第一次泡发后将水倒掉；洗干净后加入温水再次泡发，这次的水不要倒！
五花肉洗干净，放冰箱冷藏后切块。
鲍鱼打理干净后，切花刀备用！（不切花刀不入味哈）
鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
冷锅下少许菜籽油，五花肉，爆出油，下香料干辣椒等，炒香，2-3分钟后加入豆瓣、白糖翻炒，再加入料酒，老抽。加入香菇、黄豆翻炒后加（泡发香菇的水）和凉水煮沸，水量为没过食材5厘米左右。
加入水后再加鹌鹑蛋和豆干！！！

换到炖锅，锅底铺葱段。大火煮开，转小火，约30分钟。
出锅前3-4分钟放入鲍鱼。
大火收汁！撒点鸡精，香菜！
出锅！！！
太鲜啦！！！
儿童玉米馒头
用料：
适量面粉
适量水
适量南瓜
适量菠菜汁
做法：
准备一个绿色黄色的馒头
面皮压成圆形切半
小刀刮纹路
南瓜面团搓成鸡蛋型
用干净梳子压型
包上叶子
完成啦
如果不会发面，请在下面评论
全麦吐司
妹妹怀孕后检查出血糖高，让我给做全麦吐司，孕妇的要求一定要满足呀，下面配料是2个吐司的量，因为孕妇要求不要高筋面粉，我用的全部是全麦面粉，吃不完可以放冷冻，吃的时候烤箱里加热一下就可以了。
用料：
2个鸡蛋
350克水
60克色拉油
2克盐
120克糖
40克奶粉
800克全麦粉
6克酵母
做法：
依次先液体后粉类全部放入料理碗，将面团揉制完全阶段，我用的厨师机，也可以放入面包机启动和面程序45分钟左右
将揉好的面团放入干净的盆里盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至原来两倍大，我用烤箱发酵，30度1小时左右。这个自己根据实际情况进行。
把面团在桌面上揉压几下排气，均匀的分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻一面，从下往上卷起来，都卷好以后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取出一个松弛好的面团擀开，翻面，慢慢卷起，圈数在2.5圈左右，全部卷好后放入吐司盒，卷的方向和入盒的方向要一致，然后进行最后发酵，发至吐司模具9分满
烤箱180度40分钟，封面吐司是没有盖上盖子，这个是盖上盖子的。不盖盖子，如果抛的高怕上面上色太深或焦色，可以在20分钟左右盖一层锡纸。
撕开有韧性有松软就是成功啦
小美卤牛腱
用料：
2斤以下牛腱一个
50克生抽
30克老抽
30克糖
10克（牛肉少就减量）盐
20粒左右花椒
3片香叶
1块桂皮
3-4个茴香
2个白蔲
2个草果
2个干辣椒
基本没过牛肉料酒（黄酒）
做法：
把牛肉放入网锅，加水没过牛肉，用小美5分钟/50度/速度5清洗。
把牛腱子切成3-4块。
放入所有材料，最后放入料酒，基本没过牛肉，设置75分钟100度，反转小勺。
卤牛腱最后15分钟同时蒸上鸡蛋，把温度调到V档
炖好牛肉取出，吃不完的装罐放冰箱保存
卤汁里可以放入剥了壳的白煮蛋，浸泡过夜的卤蛋超好吃😋
随吃随切😊
煮汤、下面都很美味😋
也可以做原味，就是不放调料，只放香料和一点盐和料酒，那就是白切牛腱，原汁原味也不错，换换口味，红酒好搭配😄！
照烧巨无霸糯米椒镶肉
很喜欢南门市场某名店的糯米椒镶肉, 自己试着做做看, 搭配照烧酱让米椒的微甜辣味, 结合了猪肉馅的鲜味, 哈~超级好吃~😆 欢迎来陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
用料：
3-4枝糯米椒(粗型)
100克猪绞肉
1/2个蛋黄
1/2红匙盐
适量小磨坊白胡椒粉
半枝葱葱末
1匙姜末
2-3滴香油
1小匙酱油
1小匙料酒
适量太白粉
1.5大匙色拉油
2大匙小磨坊日式照烧酱
半碗水
做法：
食材大集合
将绞肉,蛋黄半颗,胡椒粉少许,盐1/2红匙,姜末1/2大匙,葱末1大匙,米酒1小匙,香油几滴一起拌匀。
绞肉拌至有黏性即可。
将糯米椒去蒂及籽,一侧切开,内部洒上薄薄一层太白粉。
将绞肉填入糯米椒中,洒上一点薄薄的太白粉。
热锅下色拉油,放入糯米椒,稍煎一分钟,翻面再煎一分钟,洒入一大匙米酒,马上盖上盖子。
掀盖,加入2大匙照烧酱,水半碗,中小火烧至收汁。
巨无霸糯米椒镶肉,上菜啰~😄
鲜虾玉米火腿披萨
喜欢披萨，喜欢它可以随心所欲，喜欢它食材多多，喜欢它铺满奶酪的样子，喜欢它五彩缤纷的颜色，喜欢它让我伸手就掂来的幸福滋味……
用料：
110克马苏里拉芝士
185克面粉
鲜虾
火腿
110克温水
1.5茶匙（7.5ml）酵母
1汤匙（15ml）白糖
1/2茶匙（2.5ml）盐
25克黄油
洋葱
蒜
番茄酱
橄榄油
黑胡椒
披萨草
青椒
红椒
玉米粒
做法：
披萨面饼做法（约9寸）
将面粉、白糖、盐放入一个大碗内，将干酵母放入温水中搅拌使其溶解，然后将面粉揉成面团
接着将黄油放入面团内，揉成光滑的面团，直到完全被面团吸收
揉好的面团用保鲜膜或者盖子盖好使其发酵至2倍大（夏天约1小时）
手指沾干面粉，戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了
案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，再静置半小时二次发酵6、最后用擀面杖将面团擀成面饼，用叉子戳些小洞防止烤制时膨胀，面饼厚薄可以根据自己的喜好来决定
在等待面团发酵的时候我们可以做披萨酱汁了
将洋葱洗净剁碎，大蒜剁碎
锅烧热，放入2汤匙橄榄油（或者黄油、或者其他食用油），放入洋葱碎和大蒜碎炒香
加入番茄酱一起炒
加入水、黑胡椒、披萨草（没有的话可不加），大火烧至汤汁收浓，用盐调味即可
披萨的做法
材料：鲜虾、洋葱、青椒、红椒、火腿、马苏里拉110克、玉米粒
将材料进行加工，鲜虾挑出虾线剥去壳，火腿切片、洋葱切丝、青红椒切成圈待用
案板上撒上面粉，将发酵好的面团取出，将面团内的空气揉出，用擀面杖将面团擀成面饼，厚薄可以根据自己的喜好来决定，再用叉子叉一些小洞防止烤制时面饼膨胀
在面饼中央抹上一层披萨酱汁
将马苏里拉奶酪丝撒在面饼上，再铺上洋葱和火腿
接着再铺上虾仁、火腿、青红椒、玉米粒
铺上少许马苏里拉芝士，烤箱190度预热50分钟，上下火烤20分钟
取出面饼，将剩余的奶酪均匀撒在饼上，再放入烤箱烤5分钟，奶酪融化即可出炉
超好吃的照烧鸡排饭
工具：大宇多功能锅的煎烤盘
用料：
照烧汁
适量西兰花
适量胡萝卜片
适量玉米笋
适量白芝麻（装饰）
鸡腿腌料
1勺料酒
半勺老抽
适量姜丝
5g油
照烧汁
2勺味淋
1勺生抽
1勺老抽
1勺蜂蜜
半勺蚝油
做法：
蔬菜焯熟备用
鸡腿洗净去骨，装入密封袋中，依次放入鸡腿腌制调料，揉匀腌制1小时
照烧汁调料配置好备用
锅中倒油鸡腿皮朝下，煎制金黄，翻面煎制表面熟
倒入照烧汁，盖上锅盖焖7分钟，中途翻面
，盛出切块，和蔬菜摆放在米饭上
锅中的汁液，继续小火加热至粘稠，有焦香味儿，盛出来淋到鸡肉上，撒点白芝麻，开吃～
猪肝猪腰
用料：
若干猪腰猪肝
做法：
盒马买处理好的猪肝和猪腰，先分开来，洗巴沥干，用黄酒，老抽，生粉上个浆放10-15分钟

油锅煸葱姜，先下猪腰，变色后再下猪肝，然后再加一轮黄油，老抽，糖，到味道正好
无糖无油更美味-红酒水果面包
市面上绝大多数的面包都是含糖含油脂的，这是为了照顾大众的“点心口味”，而今天鱼大人给大家带来的“红酒水果面包”，是一款主食面包，在配料中更加入了黑麦，小麦胚芽，红酒，水果干和核桃来增强层次。面包组织虽然没有一粒糖和一滴油脂，却依然组织柔软，口感丰富，香甜可口。
用料：
红酒水果面包配方（1000g大面包1个），配料见菜谱最下端


做法：

制作步骤

  1.   将A 冷藏面团种所有的材料混合均匀，静置15分钟，让面团自然水解起筋，然后将面团揉至略光滑，放入冷藏室12-18小时，冷藏发酵至2倍大小。
2.   冷藏面团发酵完成的状态，拉开面团，能看见均匀的，如丝絮般的发酵状态，如果取出后面团未长到2倍，或者发酵不理想，那么在常温下继续发酵至理想状态。
3.   将冷藏面团与B常温面团的所有材料放入厨师机低速混合后转中高速搅打，夏天可使用冰水，冬天可使用不超过28°C的温水。混合完成后测试面团温度，20°C左右为理想值，面团温度不可太低，低于16°C对于发酵是不利的。这个面包的整体含水量几乎达到了78%，是一个高比例的面包，所以在搅拌面团的时候，留10%的水，搅拌时查看面团状态，在后期搅拌时进行添加。

 4.   厨师机搅拌至拉开有大片的均匀稳定并且强韧的薄膜即可，不要打至类似做吐司一样的手套膜。搅拌完成的面团理想温度为25-26°C，软欧包的面团不可低于24°C，不要超过26°。

       将C 配料全部倒入搅拌机中进行完全均匀的混合。这个步骤在搅打面团完成后进行。
5. 取出后整理拍扁放入容器中，盖上湿棉布保持湿度，在室温25°C-26°下基础发酵。

6. 基础发酵时间约为30分钟，取出面团，左右上下像叠被子一般进行翻面折叠。


7.   放回容器中，再发酵30分，再重复折叠过程。

8.  完整的取出面团，滚圆整理为圆形，如果喜欢小面包，此处可以分割为每个100-500g的面团，但建议做完整的大面包，大面包对于香气的保持要比小面包好得多，不用担心吃不完，此款面包无糖无油，享用的同时，完全没有健康负担。滚圆后的面团盖湿棉布室温发酵30分钟。
9.    取出面团，拍打掉大气泡，重新滚圆，然后拿一个直径22cm的打蛋盆，锅内铺上干净的棉布，均匀的撒上一层面粉，整形好的面团的光滑面朝下，将面团放入盆中，加盖一个更大的盆或者透明塑料箱，里面放一块湿布保持湿度，最后室温发酵50-60分钟，此处发酵要注意观察面团状态，不可死板的遵守时间，一个22cm的盆，发酵完成后的状态应该是满盆还冒一点顶。 注意，在发酵过程中，预估入炉的时间，需要提前30分钟来预热你的烤箱，设定温度为185°。
1
   准备一个披萨铲或者硬木板，在上面撒粉。准备一张烘焙纸，盖在发酵盆上，双手握住盆，快速的倒扣取出发酵好的面团，放置在披萨铲上。
11.   在面团上用锋利的刀片进行撒粉割包，你喜欢的图形都可以，家用烤箱底部倒100ml热水制造蒸汽，将面包送入烤箱，进行烘烤。1kg的面包烘烤时间约55-60分钟，观察状态，面包表皮呈现诱人的深棕色，出炉晾凉。
出炉切面
13.    此款面包并非是传统意义上的硬欧包，又不同于常见的软欧，软欧面团还是会加入少量的糖和油脂，而这款面包是使用了揉面和发酵的技巧，让面团组织在无糖无油的状态下，依然获得柔软的口感，迎合了中国人的饮食习惯，香气浓郁，健康而美味。
A. 冷藏面团：
高粉 240g
黑麦波兰种 60g
水 73g
红酒 72g

B. 常温面团：
高粉 260g
炒熟的小麦胚芽 17g
普通酵母 3.5g
水 215g
盐10g




C. 配料：
烤熟核桃 71g
酒渍葡萄果干 130g
酒渍无花果干 30g
酒渍橙皮干  12g
扬州炒饭
周末懒人饭
用料：
青豆
胡萝卜
火腿
香肠
鸡蛋
虾仁
蒜
葱
料酒
花生油
盐
做法：
准备食材，火腿，香肠，胡萝卜切丁，米饭煮的时候水少一点，隔夜饭最好
青豆焯水，豆子快开裂时捞起
放少量花生油，加入蒜、火腿丁、香肠丁，胡萝卜丁，煸炒一下，加入料酒、生抽和少量盐
炒好的什锦起锅
加少量花生油，倒入蛋液，捣碎鸡蛋
加入米饭，翻炒，可以把火调小一点别糊锅
加入什锦，翻炒匀，此时米饭上沾满油了不易糊锅，可以调大火
起锅了
川香炸鱼卷饼
收到了豪吉的麻辣酱汁，空口尝了一下，确实是麻+辣味十足。常吃的卷饼里很少有麻辣口，趁着手里有鱼柳和麻辣酱汁就实验了一下，口感真刺激哈哈哈。喜欢麻辣口的小伙伴大概会很爱这个炸鱼卷饼～
用料：
炸鱼柳
一条鱼柳
适量面包糠
适量料酒
适量玉米淀粉
2个鸡蛋
没过鱼柳量料酒
1/4汤匙金兰酱油
饼
250g（五个饼）中筋面粉
140ml（15ml预留出来看面团状态酌情添加）水
2g盐
5g玉米油
6g新鲜酵母
配菜
1根黄瓜
适量生菜
酱料
适量豪吉川香汁
适量甜面酱
做法：
面团所用所有材料混合揉到表面光滑，滚圆放入冰箱冷藏过夜发酵。
面团发酵好以后开始准备腌鱼。
鱼柳切成适口大小，加入料酒和一点点酱油腌渍去腥上底味。
配菜切成适口大小。
腌渍鱼柳期间揉面，排气后滚成圆球，然后从中间掏个洞整形成一个大甜甜圈的样子，这样之后切面就会很均匀。
面切成五等份，滚圆盖潮湿的屉布松弛。
15min后将面团取出擀成薄饼，小火入不粘锅，烙到起泡泡就翻面，等到面微微发黄并且有些透明即可（一般翻一次就可以）。
依次烙好五张饼。
锅中倒油大伙加热，同时将腌渍好的鱼柳按照淀粉→全蛋液→面包糠的顺序裹好，等到油温升到八成热（木筷子戳进油里会有细密的泡泡），下鱼柳转小火炸到两面金黄即可。
生菜、黄瓜条、鱼柳依次摆好，淋上喜欢的酱汁，卷好即可。
finish！
罗宋汤（番茄炖牛肉）
耗时耗力，绝对硬菜。
用料：
500克牛肉
170克午餐肉
2-3个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个包菜
3个小洋葱
5瓣蒜
1根迷迭香（选用）
1片香叶
1段大葱
2勺番茄沙司
适量黑胡椒
适量盐
做法：
按图准备蔬菜和香料。
按图准备肉类和调料。
取一只番茄，料理机打成汁（此步骤可省略）。
肉类切大方块，牛肉泡10分钟泡出血水倒掉。小洋葱切小块，上一步的番茄汁一杯，其余番茄切小块。
土豆和胡萝卜切滚刀块，冲洗一下，不用泡（为了不损失土豆的淀粉），包菜切方块洗净。
炒锅加一点底油，将午餐肉中小火稍微煎一下，以免之后炖烂。午餐肉可用红肠之类的代替。
炒锅再加一点底油，加入蒜瓣和一半洋葱爆香后，加入牛肉粒中大火爆炒，至牛肉变色即可。
用炒过牛肉的底油炒一下蔬菜，加入胡萝卜、土豆、番茄粒、另一半洋葱、香叶、迷迭香翻炒。
依次将蔬菜、牛肉转移至炖锅，加入番茄汁、大葱段、适量盐和黑胡椒，再加一些水至淹没所有食材。盖上锅盖大火炖煮，水开后转中小火炖1.5-2小时。
结束前20分钟加入午餐肉、2勺番茄沙司，结束前15分钟加入包菜，可尝尝需不需要再加盐，继续加盖小火炖煮。
颜色非常漂亮。
少量食材，摆盘，浇汁，就是做作的一人食。
实际上桌是这样，还是得管饱呗，相当美味。
超级好吃的金枪鱼沙拉
健康美味的金枪鱼沙拉，做法简单又好吃！最白痴的就用千岛沙拉酱，高级一些的也可以自调油醋汁！
用料：
一根黄瓜
小半棵生菜
半个西红柿
半个紫皮的洋葱
1个金枪鱼罐头
黑胡椒
千岛酱（下面也有油醋汁的做法）
做法：
生菜撕碎，黄瓜切片，洋葱切片，西红柿切滚刀块，当然也可以用圣女果切两半，还可以放一些苦菊，鸡蛋煮熟切瓣。有进口超市还有卖腌制的橄榄，爱吃橄榄的人可以买一些回来切片。
切好的蔬菜码进一个大碗里。生菜和苦菊等大叶菜放右边。黄瓜、西红柿、洋葱等放左边。金枪鱼罐头是灵魂。个人感觉香辣味道的金枪鱼罐头比红烧的要好吃一些。还有就是带研磨器的黑胡椒。
打开金枪鱼罐头用小勺捣碎后铺在蔬菜上，然后撒上一层黑胡椒。
最后淋上千岛沙拉酱。或者自己调油醋汁也不错。油醋汁的做法：橄榄油和葡萄酒醋（红酒醋）按照3：1的比例调匀，然后放一些糖和白胡椒粉，再滴一点鱼露在上面。可以把调料放在一个小瓶里摇匀，然后浇上就好啦！（像这么一大碗我通常要浇6勺橄榄油 2勺红酒醋 糖根据个人口味1至2小勺 白胡椒粉少许）
香蕉养乐多
视频有限最后几分钟被裁截了
用料：
1根香蕉
1瓶养乐多
做法：
养乐多没买到，用了这个
香蕉一根
倒入打汁机搅拌均匀
酥香炸鸡翅
下雨天
突然很想吃炸鸡翅
被迫宅在家的第n天
决定自己动手做
外皮酥香
肉质嫩滑
好吃到哭
用料：
11-13个鸡翅根
1勺蚝油
1勺生抽
少许料酒
4-5瓣蒜
少许黑胡椒粉
适量盐
20g面粉
20g淀粉
少许椒盐
做法：
鸡翅打花刀，放入料酒，生抽，蚝油，蒜末，黑胡椒粉拌匀，腌制4小时以上。
盖上保鲜膜腌制，中途可以翻面。
面粉和淀粉，椒盐混合均匀，将鸡翅表面的水抖一抖，均匀裹上粉。
第一次裹上粉后，将鸡翅重新放入刚才腌鸡翅的汁水里裹上汁。
再次将鸡翅裹上粉。
油温170度下锅炸，一定要小火。炸到金黄出锅，再下锅复炸一遍捞出，全程都要小火，切记！
日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）
2018年的1月22日，包括东京在内的日本关东地区下起了大雪。
天气格外的寒冷。在寒冷的冬季，吃一次热气腾腾的火锅是再好不过的选择。
于是，今天YUKA来给大家分享日式涮涮锅（しゃぶしゃぶ）的做法。
这是一道工序简单、营养又美味的火锅料理。
ENJOY。。。
【美食无国界之日本料理】
用料：
349g火锅用猪肉片（或牛肉也可）
1/4棵大白菜
1盒木棉豆腐
5朵鲜香菇
1大把金针菇
1个西红柿
若干黑木耳
1根大葱
20~30ml/人（用量可根据喜好调整）柚子醋（柚子ぽん酢）
做法：
首先做准备工作，素菜都清洗干净，木耳请提前泡发好，然后切成段，如果很小的话，可以不用切。大白菜取1/4，去掉白菜梆子，切成段。金针菇切去靠近根部的那一截，上面部分用手一根一根分开。西红柿去蒂切块。
木棉豆腐切成长方块；大葱切段。
取一汤锅（YUKA用的是雪平锅），里面放入1/3的水，然后倒入西红柿、木耳，开中火煮开。
接着依次放入香菇、豆腐、大白菜、金针菇、每样放入时都搅匀一下。最后放入肉片和大葱段。
等到水再次烧开，肉的颜色变色以后，即可关火。按照人数准备几个小碗，里面倒入20~30ml柚子醋作为蘸料。然后把做好的食材用筷子夹到碗里，蘸着酱料吃，即可。味道非常好哦！有机会你也试一试吧！
日本的【柚子ポン酢】是一种使用柑橘类果汁【日本柚子】制成的和食调味料，由于不含油，又具有柑橘类的清香，所以是相对来说健康的调味料。它有个中文名叫【柚子醋】，其实这个称呼不是特别准确，因为ポン酢的成分里面，醋的所占比例仅为第二，第一位是酱油，所以你也可以把它称为【柚子酱油醋】，但为了称呼上的简化，我们还是叫柚子醋吧！柚子醋的使用方法很多元，比较普遍的是用在日式じゃぶしゃぶ（涮涮锅）里，作为蘸酱使用，然后还可以用来搭配生鱼片等海鲜；或者日式天妇罗；或直接作为沙拉酱使用也很美味。
日式涮涮锅的蘸料也可以使用「青じそドレシング」【日式青紫苏酱】
味道也很棒！YUKA的婆婆就爱这么吃。总之料理是为人服务的，自己喜欢才是王道！
【吐司夹一切】の香蕉花生酱三明治
香蕉切厚片，两面抹上厚厚的花生酱，一口咬下去，吐司酥脆，香蕉软糯，又夹杂着花生酱的浓香，不禁感叹，生活太美好 🔆
用料：
一根香蕉
两片面包
适量花生酱
一张保鲜膜
一个不粘锅
做法：
所有材料准备好如图
香蕉剥皮，切成大小均匀的厚片
砧板上铺上一张保鲜膜，放上两片面包，上面抹上花生酱，中间略多一些，两边少一点
吐司中间铺上香蕉片，一片叠一片，两边平铺几片，这样可以打造“胖肚”的效果
用保鲜膜紧紧得包住三明治，一定要紧一点，如图，已经有“胖肚将军”的既视感啦
沿着中间一排香蕉的方向，横切一刀
撕掉保鲜膜，（这个时候三明治已经定型了，不用怕香蕉漏出来），不粘锅中小火，不放油，加热三明治
加热到两边都有点微焦就可以了，可参考上图
为了保证香蕉也有一定的温度，可以关火再焖一下，毕竟入秋了，大家都想吃口热的～
好了，趁热开吃吧，不要忘记再来杯热牛奶～
海鲜乱炖一锅出
用料：
2斤生蚝
10只小鲍鱼
半斤活虾
1斤花蛤
半斤鱿鱼须
150克鲜腐竹
1盒魔芋结
适量年糕或土豆
适量洋葱大蒜姜片
50克蚝油番茄酱
30克酱油
20克料酒豆瓣酱
10克白砂糖淀粉
做法：
活虾剪掉须须，和鱿鱼须一起加料酒，姜片，白胡椒，盐，冷藏腌制
锅中一丢丢水烧开，放花蛤，开壳后逐个捞出冲掉浮沫和沙子，这个方法适用于所有花蛤去沙
生蚝和小鲍鱼杀好去壳后处理干净
锅中少许油，爆香葱姜蒜，所有辅料下锅并加半碗水，均匀铺入所有海鲜，盖盖子小火闷着
一边炖一边准备酱料，大虾变红后把混合后的酱料全部倒进锅里覆盖所有食材，不用搅拌，继续盖锅盖焖
十分钟后即可出锅
好吃到流泪的腊肠炒饭
蛋炒饭是既简单又好吃的饭菜，简单的拌一拌，炒一炒，十分钟就能够做好一碗腊肠炒饭，简单的食材，超级美味！
用料：
1碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
5克白糖
1根腊肠
1勺蚝油
做法：
所有食材准备就绪。
胡萝卜去皮切碎，黄瓜切碎，腊肠切片。
准备小碗，加2勺生抽，1勺蚝油、1勺老抽、半勺白糖调成酱汁。
鸡蛋打散，煎熟捞出。
锅中放入油，放入胡萝卜、香肠，黄瓜翻炒片刻，倒入米饭，翻炒均匀。
倒入鸡蛋和调料汁，翻炒片刻即可。
开吃吧。
樱花酥🌸
记录一下，方便下次自用。
可以做24个量
用料：
120克中筋面粉
60克水
40克猪油
15克糖
100克低筋面粉
50克猪油
240克豆沙
5滴食用色素
一丢丢红曲粉
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
先做油皮，水+猪油40克+中粉120克+糖15克全部放一起揉搓均匀。变成不粘手状态，盖保鲜膜松弛30分钟。
然后做油酥，100克低粉+猪油50克+食用色素几滴或加点红曲粉，揉搓成粉红色后盖保鲜膜备用。
豆沙分成24份，每份10克，备用。

把松弛好的油皮油酥全部分成均匀的24份。油皮压扁包入油酥搓圆。
24个包好后用擀面杖擀成牛舌状卷起，保鲜膜盖好，醒10分钟。

然后用擀面杖把醒好了的卷卷再次擀成牛舌状，再次卷起，醒10分钟。
后面就没有拍照，全部完成后，两边对折，擀圆，包入豆沙馅料，用手轻轻压成圆形。均匀切五刀，边边用手捏成花瓣状。
中间涂蛋黄液，撒上芝麻，叶子用刀刻两条。烤箱上下火180度先烤6分钟，盖锡纸，再烤22分钟。
完成✅
香炒全家福
用料：
50克洋葱
50克胡萝卜
50克菜花
50克。青椒
10克腐竹
5克黑木耳
一块豆腐干
100克猪肉
5克小虾米
50克芹菜
10克酱油
10克蚝油
10克淀粉
30克水
做法：
1、猪肉洗净切丝用盐和酱油腌制一小时以上。
2、黑木耳和腐竹泡发好切丝备用。
3、所有的蔬菜洗净，切丝备用。
4、小虾米洗净备用。
1、热油锅爆香蒜片和小虾米。
2、下猪肉片炒至七成熟。
3、下所有的蔬菜炒至断生。
4、起锅前倒入所有的调味料汁。
5、炒至收汁起锅。
核桃花生黑芝麻片
用料：
50ml水
600克黑芝麻
180克核桃
200克花生
380克麦芽糖
140冰糖
做法：
将黑芝麻炒熟 锅里噼里啪啦的响就熟了要是买熟的省了这部
核桃放烤箱180°烤十分钟 
花生米我直接买熟的😂
锅里放50ml的水 冰糖 麦芽糖 大火熬开 转小火慢慢熬 这过程需要耐心哦
熬制粘稠用筷子黏住分开能拔丝如图这样才行
加核桃花生 速度要快 再一次性加入黑芝麻 快速搅拌 这是考验臂力的时候 
速度要快
姿势要帅😏
翻好倒入事先铺好油纸的磨具中  用擀面杖压实擀匀 趁有余温 切片 不然不好切 易碎 要是凉了可以放烤箱烤一会 会好切
真的越嚼越香 不信你也可以试试
 不会特别甜 好吃又能 补钙 
我家宝贝俩超爱的小零嘴
小零食🍥猫耳朵
用料：
白面团
200g低筋面粉
30g细砂糖
3g盐
90g牛奶
15g食用油
红面团
200面粉
50g红糖
90g牛奶
15g食用油
做法：
两种面团材料分别混合，揉成光滑面团，红糖面团要先把红糖和牛奶混合加热至糖融化，揉好的面团松弛20分钟，干成大小一样的面片
两个面皮中间喷一些蜂蜜水，将面片粘在一起，松弛10分钟后擀成稍大一些的面片，从长边卷起来，卷的紧一些，裹上保鲜膜冷冻一个小时定型，冻好的面团切成薄片，要摊开放，防粘，油温160度，炸至金黄捞出控油
蔓越莓棉花纸杯蛋糕
根据福山鸭子的配方做的
这款蛋糕口感确实非常棒，油水比例适中，口感软绵绵的，不负棉花蛋糕之名。
冷却后有一点小回缩。估计加少许泡打粉可以解决，但做给娃娃吃的，就不加了。
用料：
3只鸡蛋
55克低筋面粉
20克玉米油
20克牛奶
20克白砂糖（蛋黄）
40克白砂糖（蛋白）
少许蔓越莓干
做法：
将蛋清和蛋黄分离待用。
把20克白砂糖加入蛋黄中，搅打到砂糖融化。
加入玉米油，搅拌均匀。玉米油可以用其它无味的植物油代替。
加入牛奶搅拌均匀。
低粉过筛，加入到搅拌好的蛋黄液中，用橡皮刮刀沿盆底，从两点到八点方向翻拌，不要画圈搅拌，容易让面粉起筋。
电动打蛋器打发蛋白。打蛋白的过程中分三次加入白砂糖。打到干泡，也就是打蛋器提起蛋白成直立尖角。打发的时候可以加几滴柠檬汁或者白醋中和蛋白的腥味。
将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄面粉糊中，以切拌方式拌匀。
再将拌好的面粉糊倒入剩余三分之二蛋白中，同样以切拌方式拌匀。
预热烤箱。面糊倒入纸杯模中，在面粉糊顶部轻轻放上蔓越莓干装饰，烤箱中下层，170度，烤25分钟。
南瓜咸食饼
用料：
100克南瓜
一个鸡蛋
30克面粉
2克盐
适量克油
做法：
自己种的绿皮嫩南瓜
做咸食最好吃。
把南瓜擦丝，一定保留南瓜的绿皮，这样很漂亮哦。
加入盐搅拌，唦出来的汤不要倒掉。
加入鸡蛋继续搅拌。
搅拌后的状态，水分很大。
加入面粉，搅拌，当然不要放太多的面粉，面粉多了咸食饼很硬了。
平底锅放油，倒入搅拌好的面糊，摊平。
煎成两面金黄，可以吃了。
巧克力豆.
用料：
适量黄油
适量低筋面粉
1个鸡蛋
适量泡打粉
适量巧克力糖粉
适量牛奶
做法：
先用磨具做出干干的立体球型饼干。（把牛奶低.筋面粉，黄油，泡打粉加在一起）
滚上一层巧克力（把牛奶巧克力粉加在一起变成巧克力粉.）
孜然羊肉
刚毕业，在公司给租的公寓里住着。学生时代一直想自己做饭终于有了机会。匆匆买多功能锅、刀具等开始了自己的小幸福生活。下班回来后电饭煲预约的米饭🍚已经熟了，屋子里弥漫着香气。这时候就差一道可口的菜了。想起上学时吃的孜然羊肉，孜然和羊肉真是绝配。多汁的孜然羊肉和米饭搭在一起，可以吃好几大碗。羊肉的鲜香嫩滑，和孜然浓厚的香气搭配，简直妙不可言。在公寓里吃着饭看着电视，一天的劳累一扫而空，满满的生活气息。
用料：
250克羊肉
2勺孜然粒
1勺孜然粉
比平时炒菜多些油
加入羊肉里盐
3勺料酒
1勺糖
生粉
做法：
羊肉切成薄片，冷冻后更容易切薄。洋葱切细长条。
锅中倒入比平时炒菜多一些的油，油七成热时放入羊肉快速大伙翻炒。羊肉出汁后乘出备用，油留在锅里。
将洋葱放入锅中翻炒，八成熟时乘出备用。
将锅洗净，不放油，烧干水分后放入孜然粒干煸出香味，加入羊肉，撒上孜然粉翻炒。
羊肉将成熟时放入洋葱一起炒，加入少量盐。
出锅前加入少量蚝油炒均匀。想要汤汁浓厚的可以适量加入热水。一盘色香味俱全的孜然羊肉就做成啦。拌上米饭，可以吃好几大碗。
猪脚姜（甜醋版）
作为一个爱粤菜爱煲汤爱做面包的新疆人，今天扒拉出一道蹩脚月子餐，和大家分享。（写菜谱的时候猪脚刚下锅，所以封面图片是盗的🤦‍♀️）据说驱寒暖胃（此处省略3000字）冬天吃了特别好。从汕头寄了四瓶添丁甜醋来，快递员还给我砸了一瓶，才赔我十块钱，亏大了！所以我又加了半瓶香醋凑数。
用料：
4瓶2000毫升甜醋
100克红糖
2只猪蹄
超大一块肉姜
3天+🤦‍♀️烹煮疗程
做法：
肉姜用汤勺刮皮，切块，拍碎。
花八十多块买来的猪蹄焯水，洗干净油脂。炫富图！
姜用不粘锅无水无油活活煎干水份，我是站在锅边用筷子一遍一遍翻面儿煎的.
煎猪脚一样无水无油，筷子翻面儿。
我家的红糖是朋友送的，跟普通红糖不一样的是……是什么我忘了。总之不是特别齁甜。
据说这个致美斋的添丁甜醋如何如何好，我也搞来试试，毕竟要做三天🙂️，仪式感要强。醋全部倒进砂锅中。
专业菜谱上说，到我图上的这一步需要两天，我微微一笑材料全倒进去了。大火煮开，转小小火煲40分钟。
第二天……小火煮开，关火。
第三天，同上，同上。
第四天，大火煮开关火上桌。（其实专业菜谱还有第五六七天，我根本不想理他。）
幻想我做出的也是这个模样🙋🏻‍♀️
说说你们那的神仙猪肉多少钱一斤了？
【极简饮食】香烤鸡翅
推荐人群：儿童。
套餐功效：烤鸡翅香气扑鼻，激发宝宝食欲。果汁香甜可口，有丰富的维生素，易于消化吸收。

3月13日-4月7日，学做热播剧《都挺好》同款食谱，享受暖心美味，赢取博世家电精选好礼吧～，活动详情戳：http://www.xiachufang.com/page/market/1854/
用料：
500克鸡翅
5-6枚蒜瓣
适量柠檬、橄榄油
少许盐、蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净沥干水分；
柠檬、蜂蜜、蒜瓣、盐用手持搅拌棒搅碎；
将沥干水分的鸡翅与搅匀的酱料都放入保鲜袋，揉捏均匀后密封，放在冰箱里腌制1小时以上；
烤箱预热，烤盘抹橄榄油，鸡翅放入烤盘，放入烤箱，温度调至220°C，选择“顶部/底部加热模式”，20分钟即可出炉。
烤箱版烤羊肉串
小老弟上班啦～他为了犒劳自己，委托我买了3斤烤羊腿，分别做羊肉饭和烤羊肉串。
用料：
1600克羊
1个洋葱
半包卤料粉
1包孜然粉
3勺生抽
适量盐
10克油
10g花椒粉
一大块姜
半头蒜
3勺蚝油
2勺鸡粉
做法：
羊腿去骨，分两半，一半切块，方便竹签插进去，另一半切碎，做羊肉饭备用。洋葱切块，姜葱切碎，加入羊肉把以上调料都放进去，起码腌制4个小时！
羊肉饭，米饭差不多没水分就加入羊肉碎，羊肉碎提前用盐、蚝油，酱油，盐、姜丝，生粉以及食用油腌制半个小时左右。香菜香葱切碎，出锅前撒进去。羊肉饭好了，再做一个调料。热锅起油，烧热，放凉一会加入生抽，拌匀，淋入羊肉饭，再加香葱香菜碎拌匀即可。
竹签用开水煮一下再串好羊肉，继续放冰箱腌制。
还准备了配菜
配菜需要的酱料：小米辣，蒜，蚝油，酱油，孜然粉。热锅起油爆香小米辣和蒜碎，放凉一会再加调料拌匀即可，盐按自己口味。
烤箱预热200度10分钟
趁着这个缝隙把东西码入烤盘，烤盘包一层锡纸。预热完毕后放入烤箱，烤20分钟。羊肉串会烤出汁水，倒出来后再均匀撒一层孜然粉，我觉得这是羊肉串的灵魂所在；再烤十分钟即可。配菜一定记住把酱料摸匀。（腌羊肉的洋葱放在底部，不浪费）
出炉，烤箱版烤羊肉串，配上啤酒或者可乐，这滋味不要太太满足了。大口大口吃肉，大口大口喝着饮料。深夜放毒～
虾仁笋干青豆面疙瘩
夏日可口面疙瘩，老少皆宜。虾仁含丰富蛋白质，美味营养又健康。爱美食的您不妨也来为你爱的人做一做……
用料：
2个鸡蛋
1根火腿肠
200g虾仁
500g面粉
200g笋干
100g青豆
100g玉米
做法：
1.把2个鸡蛋打入玻璃容器，用筷子把蛋打碎，加入少许盐，料酒，色拉油，鸡精，在打一会儿。
2.加入适量的水至鸡蛋液中搅拌，然后慢慢加入面粉搅拌至浓绸。（水面比例可自己调节，干了可以多加点水，湿了可以多加些面）
大虾去虾线，去壳，放入碗中，再放入少许盐料酒，将虾仁轻轻捏几下，使它入味
笋干浸泡好后拉成丝，胡萝卜切丝备用。
青豆玉米洗净备用，今天还加了点青毛豆提鲜。
所有材料准备好后开始煮面疙瘩了，先将所有辅料按日常炒菜顺序进行炒制，（炒时还可以加入一些海宁东菜，也是提鲜的一个窍门）调味后加入水浸没所有材料，待水煮开，就下面一样下调好的面糊，这时可以借助勺子少许少许的下面糊，盖上锅盖将面糊煮熟，装盘即可。
白萝卜肉丸豆腐丸子汤
用料：
150克双青豆豆腐丸子
100克超市购买肉丸
200克白萝卜
800ml水
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好豆腐丸子
萝卜切较厚的片备用
萝卜冷水下锅煮至7成熟约5分钟
加进豆腐丸子和肉丸煮3分钟左右 加盐胡椒粉调味即可出锅
清香爽口的豆腐丸子汤煮好了
一人食 | 爆香茄条+西葫芦片+猪肉荠菜蒸饺
这是午饭。晚饭和早饭另外放出。我饭量不大，每种一口控制得正好，不撑着不饿着。这次主推蒜炒茄子，香得我呀。
我就一个炒菜锅一个电饭煲，所以一个炒菜一个蒸水饺就不煮了，也是尝尝鲜，老吃煮的了。
即便炒两个菜，基本整体20分钟能出锅。
用料：
个西葫芦
茄子
水饺（肉馅的）
蒜
姜
花椒
醋
蒸鱼豉油
糖
盐
做法：
茄子切条。西葫芦切片。姜切片。蒜切小片（我这次不想蒜蓉那么碎，就保留了片，结果蒜片特别香）
速冻饺子蒸上。先做茄子。油热了先放一些花椒，炒出香味（我爱死花椒了）。捞出花椒，油继续炒蒜片。再出香味后，放入茄子炒。八成熟的时候，分别放入一点蒸鱼豉油、醋和糖。这个时候差不多九成熟了，再炒炒弄匀、入味--出锅。
油热一点放入姜片。出味道了放西葫芦，炒九成熟撒盐。炒匀，关火，出锅。
蒸饺拿出来。我有一种沾花生酱芝麻酱的方法特别好吃，但是这顿不适合，其他菜都咸都香，老老实实蘸醋就好。
开吃。茄子里面的蒜片特别特别、特别特别香！（好像逆袭成主角了哈哈）（茄子也很香！）
简单易做的香葱猪肉包子
一份充满浓浓爱意的包子
用料：
600克面粉
5克酵母
5克糖
1盒蒙牛盒装牛奶
500克猪肉末
1只鸡蛋
2小勺嫩肉粉
15克花生油
1勺香油
20克小葱
3勺酱油
1勺耗油
5克盐
做法：
第一步:把牛奶热到30-40度，倒入碗中，加入白糖至融化，再加入酵母
第二步:将调好的酵母水均匀地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团发酵3小时
发酵好的面团是原面团的1.5-2倍大。
在发面期间调馅，把猪肉末，香葱，香油，花生油，耗油，酱油，鸡蛋，嫩肉粉，盐放入搅拌均匀待用。
第3步:把发酵好的面团揉至光滑，分成多个小剂子，擀成圆形的薄皮，将肉馅放在薄皮上包成上图式样的包子。
第4步:锅内加水加热至40度，将包子放在里面发酵20分钟后开火蒸30分钟。
蒸好后，再在锅里闷10分钟，热腾腾的包子就出锅了。
味道鲜美的很！
豆沙包的步骤差不多！
辣白菜炒五花肉
用料：
150克辣白菜
五花肉
切片半头蒜
做法：
橄榄油加热放入蒜煸香，放五花肉
五花肉七分熟，放入切好的泡菜，放少许盐和味精，出锅即可
紫薯冰皮月饼
如果觉得用蒸制的方法做冰皮月饼麻烦，不防用现成的冰皮粉来做冰皮月饼，效果也很好。
用料：
500克冰皮月饼预拌粉
200克纯净水或蒸馏水
100克白油（戓色拉油）
适量紫薯
做法：
材料准备
预拌粉过筛。加入冷开水以中速搅拌4分钟，快速1分钟，搅拌至表面光滑有Q性
加入白油或色拉油拌匀后，放置松弛一小时后分割整形（冷藏效果更佳）。
冰皮和馅料的比例大约是2：2， 将制作好的冰皮和馅料都分成每份36克，并且搓圆，待用。

取一份冰皮用双手压扁，放上紫薯馅。
用虎口夹住冰皮，慢慢地将红豆沙馅包在冰皮里面。
然后滚成球状，做成一个月饼团。
倒入适量的糕粉，并把多余的粉倒出来，这样就可以防粘了。将做好月饼团放入模具里。
把模具倒过来放在盘上，用手压下去，脱模。


做好的月饼不要着急吃哦，要放到冰箱冷藏过夜，定型。
年夜饭系列:干烧鱼
干烧鱼，颜色红亮，咸鲜带辣，回甜，寓意“红红火火，年年有余”，是经典川菜，是中国逢年过节必备的一道菜品。(PS:这是我和millie跨年家宴菜品之一)
用料：
1条鲈鱼
适量冬笋
适量香菇
适量胡萝卜
适量葱
适量姜
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
备料:鲈鱼去内脏，洗净
鱼身划几刀，抹盐，腌制十分钟
冬笋，香菇，胡萝卜切丁
冷锅热油，把鱼放入锅内，煎至金黄色取出。锅内留油。
先把肉馅入锅翻炒，然后把冬笋，香菇胡萝卜，豌豆放入锅内继续翻炒。
糖，盐，生抽，老抽，开水和鱼入锅。大火煮开转小火炖十五分钟后把鱼先捞出来。
锅内放入水淀粉勾芡后，把汤汁浇到鱼身上装盘上桌。
胡萝卜排骨汤
想给我儿子营养全面一点 有了孩子真是操碎了心 这个我也是请教的别人第一次做 挺成功的所以推荐给大家😁 我这边没买到玉米 要不让玉米放里边也很好的
用料：
6块适量排骨
2根胡萝卜
半根葱
3.4片姜
克盐适量吧 看个人口味
放了一点十三香
做法：
把排骨放入冷水中 开水煮开 把浮沫捞出

步骤2:开锅之后煮个两三分钟就可以了 然后排骨捞出放入水里 洗一下

步骤3:胡萝卜去皮切成滚刀块 备用


步骤4:排骨放入电压力锅 加水 淹过排骨 放入葱姜蒜十三香盐 煲汤模式25分钟 

步骤5: 到时间以后开盖放入切好的胡萝卜 再待10分钟就可以了
香蕉舒芙蕾
就是要吃刚出炉那会儿的舒芙蕾才满足 (〃ω〃)ゞ  原方子来自美食堂稍作了些改动
用料：
2个鸡蛋
15g细砂糖
120g香蕉
10g黄油
80ml牛奶
20g玉米淀粉
做法：
制作之前用方子之外的黄油和细砂糖在模具的四周和底部均匀涂抹 这样可以让舒芙蕾在烘焙时更容易长高
将香蕉捣成泥状后滴入少许柠檬汁备用 烤箱预热200度
黄油、牛奶、细砂糖和玉米淀粉混合搅拌均匀后用小火加热至浓稠后离火 晾凉
鸡蛋分离蛋清与蛋黄 蛋清加少许白砂糖打至九成发备用
做法3这时候已经凉了 就可以加入剩下的两个蛋黄和香蕉泥搅拌均匀
将打发好的蛋白和做法5翻拌均匀后倒入模具
烤箱200度 中层 烤15分钟即可 出炉后表面筛上糖粉更好看喔
炸鸡&薯片【曼食慢语】
不知不觉已经是2018年最后一周咯，还有几天就是元旦了，我猜很多人会跟朋友聚在一起吃吃喝喝吧。前两年我分享过很有新年气氛的鸡尾酒OAmanda的小厨房，那今年就再配点下酒的小吃~今天就做个最近很流行的蜂蜜黄油口味炸鸡和酥脆的炸薯片吧。（至于今年长的肉嘛，就等到明年再减咯~）
用料：
#蜂蜜黄油炸鸡
8根鸡翅（翅中+翅根）
80ml牛奶
40g面粉
1个鸡蛋
100g地瓜粉
适量盐
适量黑胡椒
大量油
25g黄油
1瓣蒜
2大勺生抽
2大勺蜂蜜
1大勺糖
#炸薯片
2个土豆
2小勺白醋
1L清水
大量油
适量盐
适量青海苔碎
做法：
鸡翅放进大碗中，加入黑胡椒、盐、牛奶，腌制约两小时
腌好后，把过多的牛奶沥干
加鸡蛋打散搅匀，加面粉拌匀
地瓜粉倒入盘中，把鸡翅放进去，均匀地裹上一层地瓜粉
起一锅油，加热至约160℃，加入鸡翅
中火炸到鸡翅表面变硬，但还没金黄时捞出
继续加热到油温上升到180℃，将鸡翅回锅
中火炸到表面金黄，捞出沥油
另起一锅，加入黄油，开小火融化，加压好的蒜蓉，小火炒香
加糖、生抽，边煮边搅拌至糖完全融化，酱汁略为粘稠，关火
加入蜂蜜拌匀，盛出
将蜂蜜黄油酱倒在炸鸡表面拌匀，让鸡翅表面裹上酱汁，搞定~
土豆去皮切片
用清水冲洗，去掉土豆表面的淀粉
取一只大碗，倒入清水、白醋，放入土豆片，浸泡约15分钟
捞出沥干，用厨房纸稍微擦干
在冷锅冷油中加入土豆片，开大火烧到油热且开始冒泡
转中小火炸到薯片变成金黄色，捞出沥干
趁热撒上盐和青海苔碎
两款跨年夜零食搞定！
炒意粉
周末在家总想做点好吃的，看到还有意粉，翻看了一下冰箱，看到有一些青椒，洋葱，就想着做一份炒意粉。
用料：
一小把意大利面
适量黑胡椒
一勺生抽
半个洋葱
少许老抽
少许盐
三勺耗油
适量橄榄油
1个青椒
2根火腿肠
做法：
1. 烧一锅水，水开后放入意粉，放少许盐，油，煮15分钟左右，煮到意粉没有白心即可（掐断意粉，意粉中间没有白心就是熟了）。


2. 将煮好的意粉用冷水冲凉，沥干水分备用。
3. 将青椒，洋葱切丝，火腿肠切片，小辣椒切段。
4.  起锅，烧油，放入青椒炒1分钟，然后放入洋葱，火腿肠，小辣椒，翻炒两分钟左右，加入意粉，翻炒一会儿，加入调料（生抽，耗油，老抽），翻炒均匀后出锅。
出锅啦
皮蛋拌豆腐
经典的搭配，这两种食材唾手可得，一切一拌，三分钟就可搞定。如果选用内酯豆腐，省略豆腐焯水和烧热油的步骤，连三分钟也用不上。没有比这再简单的了。制作虽然简单，可营养和味道却很丰富，在餐桌上极易出彩儿，是年菜冷盘中不错的选择，推荐给大家。如果你手巧，再摆个漂亮的盘，那就更吸引人了。
用料：
卤水豆腐
皮蛋
香菜
葱
大蒜
做法：
豆腐切麻将大的方块，下入放盐的水中煮一下，待豆腐浮起，捞出浸凉开水，沥干水分备用
皮蛋切丁铺在豆腐上
大蒜剁成碎末，用盐、糖、醋、生抽|、味精和一点点凉白开拌匀，浇热油兑成碗汁
撒上葱花和香菜，浇上碗汁拌匀即可
凉拌香辣-木耳
做凉拌木耳时候，想起了小时候的生活。

因为生活在农村，家里有很多木头，日晒雨淋的，久而久之，木头就长出木耳了，太神奇了。

凉拌有很多，如果酸一点的可以放点醋
用料：
20朵木耳
3个小米椒
1勺生抽
5瓣蒜
3勺陈醋
1勺香油
1勺辣椒油
10克白糖
适量香菜
适量葱花
适量盐
做法：
第一步就是泡木耳，大概泡10-20分钟，等完全开了之后，放进开水里煮2-3分钟就熟了（脆脆的很容易熟）
沥水10-20分钟，开始准备配料
接下来
葱花，蒜末，小米椒切碎备用
下一步
热锅放油（食用油适量），放入蒜末和小米椒，翻炒出味
放醋3勺，香油1勺，辣椒油1勺，白糖，盐，翻炒
放入香菜和葱花，炒1分钟即可
木耳用盆装好，将配料均匀浇到木耳上。
一阵阵香味扑鼻，超有食欲。

放冰箱冰10分钟，香辣可口的凉拌木耳搞定。
益母草煲鸡蛋
功效：活血、祛淤、调经、消水。
用料：
25g益母草
1～2只鸡蛋
适量红糖
做法：
益母草反复洗净，放在砂锅浸泡15分钟
与鸡蛋一起放进砂锅，加入3碗水，煮20分钟，将鸡蛋捞出，去壳，再放进砂锅。
再煮15分钟后加入红糖即可。
菌菇素面
用料：
适量盐
适量鲜面条
一把干香菇泡发
数片姜
一把冬笋丝
一把海鲜菇
一个杏鲍菇
一小把虫草花泡发
一把喜欢的青菜
做法：
把所有的菌菇和冬笋放进大汤锅，加足够的水，一勺盐，姜片，煮开后，小火煮二十分钟以上。
煮汤的时候处理蔬菜。汤煮好后放入青菜一起煮。另起一个锅烧一大锅水，煮面。
面捞出沥干放汤碗里，倒上菌菇汤即可。
香煎鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
若干盐
一点料酒
若干白胡椒粉
若干黄油
若干现磨蒜香
若干普罗旺喜调料
几片柠檬
几丝紫甘蓝
做法：
把鳕鱼拿出来解冻，去鳞；放一点点料酒，一些盐、白胡椒粉腌制十五分钟；
热锅放下黄油，煎鳕鱼，两面金黄即可；
盛出后装盘撒蒜香和普罗旺喜调料，铺几根紫甘蓝和柠檬，随意。
改良版口水鸡，夏天不想吃饭来一份，胃口大开
夏天太热不想吃饭，结果做好之后吃了一口胃口大开
用料：
1只鸡腿
3、4片姜
适量芝麻
半根葱
1勺半香醋
2瓣蒜
2勺生抽
克糖
2勺料酒
1勺半醋
适量盐
半勺酱油
2勺芝麻油
1勺麻椒油
2个小米椒
半个莲藕
做法：
鸡腿凉水下锅，放入葱和姜还有料酒去腥，水开后小火煮半个小时，筷子可以穿透没有血水就可以，根据鸡腿大小调整时间，我这个鸡腿比较大所以时间有点长。
煮鸡腿的同时，将小米椒、葱和蒜剁成沫沫。
然后将调料表中的调料依次放入碗中，根据自己准备的鸡腿可以调整调料的用量，表中的用量适合我准备的鸡腿量。
我觉得光鸡肉会有点腻，就切了半个莲藕，然后水开煮了三到四分钟，盛出过凉水，然后在碗底均匀铺开。
鸡腿被我戳的面目全非了😂鸡肉煮好了，放入冰水中，会使肉质更加🈶弹性哦，鸡腿凉了以后撕成小条条，均匀的铺在藕片上方。
最后将调好的汁水均匀撒在上面就好啦，我还撒了点白芝麻，吃起来会更香。
炒海虾
用料：
500克海虾
适量葱姜蒜
50克番茄沙司
20克火锅底料
做法：
葱姜蒜切好，粒状，丝状或片状皆可！
葱姜蒜爆香后，加入番茄沙司，和火锅底料煸炒一下，加入洗过的海虾，炒熟即可！
出锅！
腊肉焖饭
腊肉焖饭，是从一位开饭店的姐姐那里学来的，好回味她做的腊肉焖饭，用大锅灶炒就闻到香喷喷滴味道了！吃到嘴里满口香……
用料：
200g 腊肉
200g 甜玉米
100g 豌豆
200g 大米
做法：
腊肉从冰箱取出
甜玉一根，豌豆一碗，腊肉大概200克（切丁），放在盘中的是拍照用的少量。
大米用水淘几次，沥干水分备用
锅烧热下腊肉丁翻炒出油，尽管我挑最瘦的那块腊肉，还是看到那么肥😂建议做腊肉焖饭，用肥瘦都有的腊肉融合米饭才香。
把肥肉中的油提炼出来
放入玉米粒，豌豆一起翻炒
玉米粒，豌豆翻炒大概2分钟，添加大米一起翻炒
继续翻炒，让腊肉与米饭香味融合！这个过程大概5分钟。
翻炒好的米饭，放入电饭锅中，米饭添加适量水（刚刚没过米饭即可）全步骤几乎没有技术含量，唯独这步大家要注意水量添加，水添加多会影响焖饭的口感，水少则饭不熟。
盖上锅盖，按下煮饭键，以平常煮饭操作即可！
20分钟后，电饭锅跳到保温，就可以开锅食用！如果看到上层米饭没有熟透，可以用勺子搅拌一下，继续保温5～10分钟即可！
蛋汤饭（懒人版）
解决冷饭的好方法！小时候外婆爱弄给我吃！
用料：
两个鸡蛋
一碗冷饭
适量葱花
两片蔬菜叶
适量榨菜
做法：
把一点点油放锅里，鸡蛋打好，煎蛋饼！！！
锅里成这样，用锅铲戳成块！加入两碗水！冷饭，葱花，盐，蔬菜叶！！！煮两分钟！！
熟了就开动
放点老干妈榨菜！开动ing
糯米杨梅鸡尾酒
duang duang赞，全部自个做，有乐趣，又好喝。
用料：
一杯糯米酒
一小勺杨梅酒
做法：
糯米煮粥放凉，放酒曲30度室温放24小时。
仙居杨梅、朗姆酒、冰糖混合放入冰箱20天。
糯米酒一杯，放入一小勺杨梅酒，混合在一起即可。
卡通小饼干
黄油给的比较多，没有3D饼干模具，所以成品不是栩栩如生的，可还是很可爱不是吗。
用料：
200克黄油
2个全蛋
450克面粉
100克细砂糖
做法：
黄油提前室温软化，软化的黄油用手指轻轻一按，就有一个小洞。


细砂糖加入黄油中，用料理棒打均匀就可以了。
如图
3加入两个全蛋，用料理棒打均匀。




4加入过筛的面粉，用刮刀拌成絮状，再用手揉成面团。

5揉好的面团入冰箱冷藏1小时
拿出面团，擀成
5厘米厚度的面皮。

用饼干模具压出喜欢的图案。烤箱170度预热


8饼干加入烤箱中，烤箱中层170度上下火10分钟。(具体还要看饼干厚度，来调节时间和温度)
正宗港式丝袜奶茶-史上最强最详细的食谱！新增拉茶视频😍奶香茶靓！
首先声明：正宗的港式奶茶喝起来是完全不会涩的！！正宗的港奶茶味会很重 但是完全不会涩！香港老师傅话斋：奶香茶靓！！那些说港式奶茶会涩涩的人肯定是喝了不正宗的🙂🙂 这是煮茶没有做好哈！！！

重要说明一下港式奶茶本来就是很重茶味的！不要和什么市面上的台湾珍珠奶茶来比 完全不一样的！不喜欢茶味重我就建议不要喝港奶了 珍珠奶茶比较适合你😂😂

从小就喜欢喝港式丝袜奶茶 好喝的精粹在于茶 
正宗的茶要用拉茶袋来回拉几次 拉的作用是让茶的口感顺滑！沒拉的茶口感会"鞋"（广东话）意思是不滑 而且苦涩！

** 另外茶最重要的在于茶叶的选择 建议使用锡兰红茶（斯里兰卡红茶）现在某宝有很多港奶专用的拼配茶 这种可以直接买来使用 但是每家店的拼配茶味道都不一样 有的浓有的淡 可以自己去尝试

万万不能使用茶包！万万不能使用茶包！万万不能使用茶包！重要事情说3遍！
另外每家茶餐厅的师傳都不是统一用一种茶叶的 有的还会几种茶叶拼起来用 这个纯粹是个人喜好 可以自己做选择！**

最好用荷兰进口的黑白淡奶 沒有的话也可以用三花淡奶（普通淡奶）代替 但三花淡奶比黑白淡奶乳脂含量较低 口感和味道稍差 千万不能用牛奶 千万不能用牛奶 千万不能用牛奶！！味道会完全不一样 千万千万不能用牛奶！我已经说了很多次了！😂

淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！重要事情说3遍！

整个过程总共需要拉茶6回合 2次是1回合 也就是要拉12次！
另外步骤4中提到的水加热沸腾后拉茶 是把水直接倒入拉茶袋中拉茶！

这方子步骤与材料比较讲究 但很正宗 非常好喝！想调正宗的港式丝袜奶茶 请不要嫌麻烦 注意煮茶时的这些细節（小贴士中带*的提示）

这个量不要以为有很多 煮出来也就700ml左右 因为煮茶会挥发掉一部分 
不建议减量来做 水少了煮茶时茶袋中的茶叶沒法完全浸泡 这样茶味出不来了（除非你有又小又深的锅来煮）

建议冰镇来喝 冰镇能保证喝到原汁原味的丝袜奶茶 如果把冰块放奶茶中就是普通港式冻奶茶 时间长了冰块融化则沖淡味道 当然想喝热的也行

另外有港式凍柠茶请点击：http://www.xiachufang.com/recipe/101885755/

另外这个奶茶还可以做港式奶茶酥皮泡夫：http://www.xiachufang.com/recipe/103804153/
用料：
30g锡兰红茶
700ml水
200ml花奶（即淡奶 英文Evaporated milk）
35g（糖量只是参考 可根据自己喜好调整）砂糖
其他：
1个装冰块的深碗
大量冰块
做法：
首先介绍两款最重要的食材 锡兰红茶：细小接近粉末状 需要装入拉茶袋中进行拉茶步䯅 千万千万不要用茶包代替！
还有就是黑白淡奶 港式茶饮与糖水不可缺少的奶 千万千万不要用牛奶代替！另外淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！淡奶不是淡奶油！
还有介绍下拉茶袋！拉茶步骤需要用到 如果沒有用隔渣汤袋其实也可以 但汤袋沒有手柄 小心烫手
这位是黑白淡奶第5代话事人 沒错！正宗港式奶茶首选黑白淡奶！现在香港好的茶餐厅都会用黑白淡奶
制作：将30g锡兰红茶装入拉茶袋中 水倒入一个锅中把水加热沸腾 水沸腾后直接将水倒入拉茶袋中拉茶2回合（拉茶步骤在小贴士中 下步还有视频 请看一下）
补充拉茶视频： 拉茶步骤：拉茶必须准备两个容器（容器1、容器2）一手拿起拉茶袋（凌空拿起）茶袋下面放好容器2 另一只手拿起容器1将容器1的茶通过拉茶袋倒入容器2中（打圈圈缓慢倒入 确保每个茶叶的位置都能冲入） 再反过来将容器2的茶通过拉茶袋倒回容器1中 这样算拉茶一回合 此视频已拉两回合！
将茶与茶袋一起放锅中 用中小火煮沸（茶袋不能接触锅底 底下可以用篩隔一下 这样可以避免茶袋直接接触到锅底 另外确保茶叶都泡在水中 如果水不夠深不能完全浸泡 可以把锅稍倾斜）再拉茶2回合
再将茶与茶袋放锅中 用中小火煮5分钟（注意事项跟上面一样）最后拉茶2回合 将拉茶袋用夹子挤压挤出里面的茶
煮好的茶 颜色要有这么深！
一手拿茶 一手拿奶 一左一右快速撞入干净的器皿中 加入砂糖搅拌均勻 倒入杯子中（如果想喝热的这样直接喝就可以）
热奶茶也非常好喝！
如果想喝冷的 奶茶凉却后将奶茶装入密封瓶（一定要密封 否则茶会吸收冰箱里的异味！） 放冰箱冷藏4小时或以上 取个深的器皿加入大量冰块 再把奶茶瓶放中间冰镇来喝
冰镇港风丝袜奶茶
港奶配菠萝油是绝配！！！
好好享受港式下午茶吧！
酸梅排骨
用料：
颗酸梅
克排骨
片姜
瓣蒜
勺淀粉
克糖
勺蚝油
克盐
小米椒
克胡椒粉
做法：
排骨洗干净泡水二十分钟。倒掉水清洗一下，放捣烂的酸梅（1-2颗），蒜末，姜末，抓一抓，放白糖，蚝油，生粉，盐，胡椒粉，抓一抓。腌一会。放一点小米椒。锅上气蒸十五分钟。或者用砂锅加一碗水，大火烧开小火闷二十分钟。
小菠萝包（手揉一发法）
菠萝里面真的没有菠萝的
🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍🍍

这次的面粉用量很少 
所以直接用手揉法也不会很费时间✔️

⚠️
整个配方我只用了一个鸡蛋🥚
40克面团中+5克酥皮中+10克刷蛋液中＝一个🥚
所以可以选择一个大的鸡蛋然后分配

（这个配方做了8个小的菠萝包）
用料：
面团材料：
140克高筋面粉
25克细砂糖
40克牛奶
40克全蛋液
2克酵母
1克盐
25克黄油
酥皮部分：
35克黄油
10克奶粉
50克低筋面粉
20克糖粉
1克盐
15克炼乳
5克全蛋液
1克（可不加）小苏打
做法：
【面团】手揉法：先把 高筋面粉+细砂糖+牛奶+全蛋液 搅拌成一团。然后就开始揉！
揉到表面有些光滑了就加入盐，继续搓衣板式揉，然后加入酵母，（酵母可以先加一两滴水变成糊状），继续使劲揉，出现粗膜的时候加入黄油！把软化的黄油揉进面团里，揉累了可以摔打方式！全过程大约15～20分钟就出现这样的手膜啦～
揉好的面团先盖上保鲜膜松弛15-20分钟（这里我忘记拍照了），然后分成八个搓圆，每个大约33克，就可以进行发酵了。
【酥皮】面团发酵的时候我们就可以来准备一下酥皮部分了，（这样看材料还是挺多的😂）先把黄油软化加入全蛋液和炼乳搅拌成糊状，然后加入剩余的材料搅拌均匀，这时可以用手揉，（要带上手套，因为很黏）
然后分成八份，接着搓圆，放在冰箱里冷藏一下
面团发酵至原来的2倍至2.5倍大，就可以进行我们的下一步啦！
把酥皮圆球放在保鲜袋上，然后再用个保鲜袋盖住，拿着刮板一按一转，酥皮就变圆扁平了，然后再把酥皮扣住面团，用刮板在表面上横横竖竖几刀🧐
然后再盖上保鲜膜松弛15-20分钟～                                接着就可以把剩余的蛋液刷上啦～                                   烤箱也可以开始预热了🔥                                                  放在烤箱的中层150°12分钟～（如果不想上色太深，要时刻盯着它的颜色，及时盖上锡纸）               ⚠️每个烤箱都有它的个性，要根据你的烤箱来哦
 来了来了～她带着菠萝包来了🍍
什么都不要紧～手机先吃😎
佛手白菜
佛手白菜，姥姥在的时候这道菜是我们每年过年必点的一道菜，那时候自己还小只记得大概得步骤，现在姥姥不在了，再也吃不到正宗的佛手白菜了，每次做都会想起姥姥的模样，跑题了呵呵，往下看步骤吧
用料：
两颗娃娃菜
适量肉馅
小块胡萝卜
适量海米
少许盐
少许十三香
小块葱
做法：
取娃娃菜叶，过水焯下捞出，我没看时间，大概十几秒，待菜叶变色捞出
时间不要太长，菜叶太烂之后会不好包
我的肉馅肥瘦比例2:8，没有加油，如果是全瘦的肉馅需要加入适量的植物油。肉馅里加入适量水、盐、十三香、少量葱拌匀
取菜叶肉馅放中间，包好
这样包好，放在耐高温的容器中
封口朝下，码放整齐
全部包完，上面撒上胡萝卜丝、少量海米
冷水入锅，水开后转中小火，二十分钟后关火，开盖取出，完成。记得汤不要倒扔，汤里有海米所以特别鲜，做好后不要放太久，要温度适中马上食用
炸猪排三明治
用料：
一块猪里脊
一个鸡蛋
100g面粉
适量面包糠
适量黑胡椒
适量盐
1小勺料酒
面包
生菜
蛋黄酱
做法：
猪里脊片成厚度为
5cm左右的薄片，刀工不好的朋友不要硬撑，快找小伙伴帮忙，整齐的肉片就是大厨之女@王先生厨房 帮忙切哒
用刀背轻轻的在肉片横着竖着拍一遍，肉的纤维拍松之后会嫩嫩哒
用稍许盐，现磨胡椒粉，一勺料酒给肉片做spa，腌制10分钟左右
腌制肉片的时候来准备油炸的材料，把面粉、面包糠和打散的蛋液分别装在3个平盘里备用，锅中油热后，把肉片按照面粉、蛋液、面包糠的顺序依次放进不同的盘中沾料，之后放进油锅里炸至金黄色出锅
炸好的猪排放在厨房纸上吸掉多余的油份，生菜洗干净擦干水分平铺在面包上，放上炸好的猪排，挤上蛋黄酱再铺一层生菜，盖上面包，压实
切开，凹造型，上菜
炸好的猪排切开淋上番茄酱，和切成细丝的圆白菜一起上桌，又机智的加了菜哦
香酥牛肉饼
用料：
适量调好的牛肉馅
面团部分
200克中筋面粉
115克55度水
适量色拉油
油酥部分
30克色拉油（热）
30克面粉
适量五香粉
适量现炉花椒粉
做法：
面团揉光滑，偏软。
等分6份儿，抹色拉油防沾！盖保鲜膜静置2个小时（容易擀薄）！

油酥部分:  
30克面粉加入十三香，少盐，花椒粉（锅里无水无油，烧微热，放几粒花椒炉出香味，取出擀碎）！拌匀！30克色拉油烧热，冲入拌匀调料的面粉里！搅拌至无干粉！
台面抹油，取出一个小面团轻轻擀薄！抹一层油酥！擀越薄越好）！一头放调好的牛肉馅！
把馅儿先包一层，滚着馅儿往左包一层，轻轻往后拉动！在往右包一层轻轻往后拉动，以此类推！快到尾端的时候，把剩下的面片切成细条状！继续左右滚着卷起来包好！
盖保鲜膜，静置10分钟！（6个全部做完，第一个基本就静置差不多了）
热锅，放色拉油！肉饼把两面煎至金黄！
烤箱180度中层，馅饼烤熟！（10分钟左右，根据馅饼的大小，薄厚调节温度）
新鲜出炉哒，香酥可口！（淘宝有切丝的工具）如果用工具，表面会更诱人！
皮卷好的话，馅儿会在中间的位置！
里面也是层层分明！
百合南瓜
用料：
克南瓜
克百合
颗枣
适量冰糖
做法：
南瓜切成块放在盘子里。

放红枣片。

放百合片。

放冰糖。

上锅蒸十五分钟就好。
清煮小白菜
简单，好吃，好看，低脂 ，有营养。
用料：
适量小白菜
适量芡粉、盐、胡椒粉、枸杞
做法：
将洗净的小白菜放入白开水里煮熟捞出，依次摆好。
将少量芡粉加水后调匀备用。炒锅里放少许精炼油，烧至6成热，倒入水淀粉，小火炒成稀薄的芡粉糊，加入适量盐、胡椒粉、枸杞，稍加翻炒后，将芡粉糊均匀浇在小白菜上。