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三月三美味-荠菜鸡蛋
中医认为,荠菜味辛甘,春天吃荠菜可以中和冬天留下的寒气。用荠菜煮出来的鸡蛋吃了清凉解毒，去肝火，还能明目。鸡蛋容易洗香味，有荠菜的味道，清香四溢
用料：
9个土鸡蛋
30克干荠菜
1块生姜
1个辣椒
10克盐
15ml酒
做法：
将鸡蛋洗干净
鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，煮开后小火5分钟煮熟鸡蛋，关火。马上放入凉水中。
用勺子的背面将鸡蛋壳均匀敲碎，以便更好入味
准备好姜片，辣椒，干荠菜
在锅中先放干荠菜，再将鸡蛋码在上面，依次加入姜片，辣椒，酒，盐，和水。水基本没过鸡蛋就可以了。大火煮开后，转小火20分钟后关火，焖几个小时。再开火煮一会，这样更好入味，就可以享用啦
【熬炒鸡】
简单粗暴，色香味俱全的菜品！
用料：
1只鸡
4片姜
1根葱
4-6个干辣椒
适量八角
少许花椒
半头蒜
5个香菇
各半个青红椒
适量老抽
适量生抽
两汤勺料酒
两茶勺白糖
适量盐
做法：
我能说。。。。我都没拍照吗，正逢世界杯，表情包镇一下

首先，肯定是材料样样都洗净打理好
葱切段
姜切片
蒜用刀面按碎
干辣椒掰开成两瓣
香菇泡好切成四块
青红椒切块
锅中烧少量开水，鸡块入水，加两勺料酒
去腥去血沫
待鸡块变色后捞出置入空盆中
锅中加油(ง •̀_•́)ง
先加入花椒八角爆香！
后倒入上步处理好的鸡块！
翻炒至鸡皮显金黄色！
下香菇块儿，姜片儿，蒜碎
煸炒出香味后加少许料酒，老抽，生抽
（此时可以放入一些白糖，出锅后香味更佳）
再翻炒一会儿后加入开水，中小火熬

待鸡肉完全透了后，加入青红椒，大火快速翻炒收汁，OK，出锅！
easy健康油条
用料：
500g面粉
275g水
11g无铝泡打粉
11g牛奶
50g黄油
4g盐
1个鸡蛋
做法：
先将室化后黄油在面粉中抓碎，越碎越好。然后加入鸡蛋，牛奶，水和面。和面过程中刚开始会非常粘手，慢慢变光滑。和至光滑，稍醒一下，整理成扁长条，加保鲜膜入冰箱冷藏。
早上拿出面团后，整理切成厚1.5厘米，宽2厘米，长约5厘米的条，面表面抹少量面粉，将两条叠放一起，用筷子在中间压一条印。
锅入油烧热至起小泡，放入一块小面团试油温，如放入后随即浮起，就证明油温达到。
将整理好的油条胚两端捏住抻长入锅炸熟至浮起上色即可夹出控掉多余的油份。（此图片是以前做时所拍）
口感脆香的健康油条即可食用。
附上内部组织图。
清欢（鲜甜的瑶柱清汤）
（微信公众号、头条搜“狐的小厨房”就能找到我。微博searlfox。期待任何形式的互动⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄）

人间有味是清欢。不知道这句话的出处，但每次看到都想使劲点头。

对我来说下厨是莫大的幸福。自然的馈赠已经给了人类足够的选择。山有山珍，海有海味。不用说各种滋味膏腴的肉类，也不用说香馥的菌菇、瑶柱、裙带菜等鲜物，哪怕一蔬、一粟，都自有其特殊的滋味，令人着迷。

所以我下厨，对食材的要求相当高，一定要优质，要新鲜。但烹饪手法就很单调了，通常不过是煮、蒸、焖、炖、煲、煨几种，而且坚决抵制味精、鸡精等人工增鲜剂——总觉得那些东西的存在，是对食材的不尊重呢。

那么今天就来谈谈这道简单却不平常的瑶柱汤吧。它的秘诀在于花雕（黄酒）与瑶柱的搭配，以及入汤食材的味型呼应。喝一口，如同置身江南水乡的青山碧水、烟柳煦风之中，眉眼间的神色也会温柔起来。

——哪怕“人面不知何处”，“绿波依旧东流”。
用料：
5克江瑶柱（干贝）
20克花雕（黄酒）
10枚板栗（或菱角等，详见后）
100克冬笋（或茭白等，详见后）
1-2棵油菜（装饰用，可不放）
50-100克鱼丸（或甜虾等，详见后可不放）
依据个人口味，适量盐
2-3小片姜（可不放）
做法：
瑶柱提前用花雕泡发。方法是将瑶柱放在小碗里，倒入约10克花雕后放置12小时以上。

*考虑到食品安全的问题，最好放在冰箱里泡发。

**瑶柱要提前泡发，鲜味才能在炖汤时得到最好的“发挥”。没有花雕，用普通黄酒也可以。
冬笋切滚刀块，入滚水焯1-2分钟。

*选择入汤蔬菜时，一定要挑没有特别强烈的味道，只有清香而且味道微微带甜的蔬菜。如冬笋、春笋、玉米笋、茭白、口蘑等都是不错的选择。

**笋类和茭白一定要先焯一下。这不仅仅是为了去掉涩味，也是为了去除食物中的草酸。

***小技巧:如果用的是茭白或者比较鲜嫩的笋，可以用刀将其稍微压裂。这样更易出味。
将泡发好的瑶柱连同花雕放入汤锅，切两片姜入锅，再放入笋块、板栗，加水。中大火烧开后转小火。

*一人份的汤，加300-500ml水。具体水量视炖煮时长而定。

**板栗可以换成菱角（我觉得这个更有江南水乡的风韵）、藕（最好是用来炖汤的粉藕，蒸、炖后会很糯很粉的那种）、山药等。和蔬菜的选择一样，也是要选自身带清甜味道的才好。

***小技巧:菱角如果个头偏大，可以提前先蒸40分钟，这样一煮就酥糯了。但板栗、粉藕等本身就不耐煮，不要提前蒸。

****还可以放木耳、银耳、金耳、竹荪等味道清淡的菌类，以及鱼丸、甜虾等清甜系的蛋白类。
转小火后，将另外10克花雕加到锅里，然后慢炖5-10分钟，即可加盐调味，起锅。

*如果要加小油菜，可以直接在起锅前2分钟放入，也可以先焯一下再在临关火前放进去。个人推荐后一种方法。
月饼季里吃月饼
纯粹只是为了明年做月饼记录下以免忘记
用料：
10克枧水
125克花生油
350克转化糖浆
500克中筋面粉
1000克各类馅料
1个蛋黄+1/4蛋清+15克水蛋黄水材料
50克玉米淀粉
做法：
【饼皮终极合成】：
第1步：枧水+花生油+转化糖浆用电动打蛋器搅拌均匀。
第2步：再倒入中筋面粉拌匀至未见面粉，然后拌成团包上保鲜膜室温松弛2小时以上。
第3步：在饼皮醒面时，可先处理咸蛋黄跟馅料，并包制！
【咸蛋黄制作】：
第1步：烤箱180度预热5分钟
第2步：烤盘放油纸后，把真空咸蛋黄放上，喷洒高度白酒
第3步：烤箱180度预热5分钟完成后，送入操作完第二步的咸蛋黄入烤箱，烤制约8分钟，看鸭蛋大小，适当调整时间。注意千万不能烤制出油！！不然后续影响回油！！
【月饼皮/馅料分法】3:7或者4:6都可，看个人喜食皮薄程度
50克：
皮15/馅料+蛋黄35     皮20/馅料+蛋黄30    
63克：
皮23/馅料+蛋黄40    皮25/馅料+蛋黄38
75克：
皮28/馅料+蛋黄47    皮30/馅料+蛋黄45
100克：
皮30/馅料+蛋黄70    皮32/馅料+蛋黄68
根据以上比例，先包咸蛋黄跟馅料包制起来，以便月饼皮醒面后最后包制！
【馅料包制咸蛋黄】
将馅皮材料称好，一般是蛋黄+馅料合在一起称，根据制作的月饼总克数来分。比如制作50克的月饼，那蛋黄+馅料就是30克，饼皮20克，75克，100克以此类推！
【月饼皮包制馅料】
将馅皮材料称好，馅料揉圆备用。皮放手心捏扁，放上馅料，倒扣过来，往中间收紧，再翻过来，用虎口收紧，把饼皮往上推，整理好，不能让馅料漏出！然后搓圆！往玉米淀粉里滚一圈，拿出放烤盘压模即可！
【月饼烤制全程】：
第1步：烤箱温度设定190度预热5分钟
第2步：将压模好的月饼，表面喷少量水，入烤箱烤7分钟，拿出冷却5分钟，刷蛋液。
第3步：蛋液刷完后，继续用175度烤制12分钟，烤制到10分钟时，可先观察月饼是否出现开裂情况，有则要注意温度了，一般是烤炉面火太猛！温度太高才导致饼皮开裂，可以转165度再烤2分钟。
第4步：烤制完的月饼，放凉了，再取出，过热时，就触碰月饼，易导致变形！！凉透，再打包，等室温回油2-3天即可开吃！
西蓝花虾仁炒蛋
用料：
1朵西兰花
100克虾仁
1个鸡蛋
10克黑木耳
1勺料酒
做法：
西蓝花放入热水中淖水
虾仁放入料酒，放10分钟左右，黑木耳洗干净，鸡蛋打散放一点料酒
锅内倒入油，蛋液倒入锅内，翻炒几下盛出
锅内倒入油，虾仁放入翻炒至变色
倒入黑木耳，西蓝花，翻炒
然后倒入鸡蛋，盐，翻炒两分钟，喜欢熟一点的，可以加入一点水，然后焖一分钟左右
最后出锅咯～
流心芝士塔
香酥的挞皮配上香浓的芝士，轻轻的挖上一勺，看着芝士心缓缓的流出， 这么具有诱惑力的下午茶点您还能不心动吗
用料：
112克塔皮：黄油
13克全蛋液
187克低筋面粉
45克糖粉
250克馅料：奶油奶酪
30克牛奶
65克糖粉
100克淡奶油
5克朗姆酒
5克玉米淀粉
2克柠檬汁
做法：
首先制作挞皮，黄油室温软化，加入糖粉发至颜色变浅，体积膨胀
分次加入鸡蛋液继续打至轻盈羽毛状
加入过筛的低筋面粉，
拌匀成面团，放入冰箱冷藏半小时
冷藏好的面团取出分成25克每个的小面团，放入蛋挞模具内，均匀的用手按压挞皮
用叉子在底部扎孔，防止烤的时候鼓起
将挞皮放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤15分钟使其微微烤熟上色
接着制作内陷，软化的奶酪奶酪用电动打蛋器打发至顺滑
分别加入牛奶、淡奶油，搅打均匀
再依次加入糖粉、玉米淀粉、
柠檬汁跟朗姆酒，用刮刀拌匀，这样芝士奶酪馅就做好了
将奶酪馅挤入挞皮内8分满，刚好差不多持平挞皮即可
刮平表面后放入冰箱冷冻2小时以上，冻硬，，取出表面刷一层蛋黄液
放入烤箱中层，上下火200度，烤17分钟即可
成品欣赏
辣子牛肉丁
用料：
250毫升牛肉汤
2黑胡椒面
400克牛肉
150克鲜黄瓜
50克花生油
10克精盐
20克淀粉
40克酱油
15克白糖
15克味精
30克大葱
20克生姜
10克大蒜
10克辣椒酱
5克
15克黄酒
做法：
将牛肉洗净，剔净筋膜，切成1厘米见方的丁，用精盐、黑胡椒面腌渍入味
黄瓜洗净，去蒂，去籽，也切成与牛肉丁大的方丁；大葱去皮，洗净，切成肉丁大的节；生姜去皮，洗净，切成方片；大蒜去皮，洗净，切片
再将腌渍入味的牛肉丁，放入碗内，加酱油、淀粉浆匀后，再加一些油搅拌一下，待用
小瓷碗内，放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁，待用
炒锅烧热，放入花生油，待烧至五成热时，下入腌渍入味的牛肉丁，翻炒煎匀后，待肉丁散开时，下入辣椒酱，炒出香味后，烹入黄油，炒匀，倒入勾兑好的粉芡汁，搅拌均匀，待汁烧开后翻动几下，出锅，入盘，即可
鲜到掉牙的西洋菜生蚝汤
一入冬就想喝热热的汤，感觉喝口汤整个胃整颗心都能暖起来～
常规的汤喝多了，来碗鲜甜的西洋菜生蚝汤，简直鲜到牙齿都要掉啦！🤤🤤🤤
真的是突如其来的想喝生蚝汤，就买了菜直接开煮了，没拍过程步骤图片。煮完发现汤真的鲜啊，所以才拍了一张也是唯一一张就是封面的这张图片。然后想着哎呀应该要上下厨房告诉大家这道汤，就顺手上来写菜谱了，过程就请大家根据菜谱去想象、去发挥了。
原图噢拍照技术不好，大家煮了汤喝了之后就知道有多鲜啦～～～
用料：
西洋菜 一斤
生蚝 一袋
瘦肉 四块钱
生姜 两片
鸡精 少许
盐 少许
油 少量
蒜头 两小瓣
葱 几小段
做法：
备料：
西洋菜拣好洗好，在清水中泡一会儿。
蒜头两小瓣，拍散切碎；生姜切两片；葱切五六段。
瘦肉洗净，切成较厚的肉片。
生蚝洗净，沥水备用。
热锅冷油，下蒜头爆香，把蒜头捞出。
下肉片翻炒，炒至肉片微微金黄，加入适量水、两片姜片。开大火。
煮沸后放入生蚝。
水再次煮开后放入西洋菜。
等待水最后煮沸后，加入盐、鸡精，就可以开锅、装盆啦。
上餐桌后，开吃前，往汤里丢几段葱段，把葱在汤里翻一下，就可以盛汤开吃了～
汤鲜甜的不只眉毛、连牙齿都要掉了哇～～～
🔥尖椒肉末 🌸下饭神器🔥
用料：
250克左右肉末
5-6个线椒
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
半勺耗油
一段两片两瓣葱姜蒜
三分之一勺 白糖
做法：
肉沫 线椒切小段 葱姜蒜准备好 我准备的是肥肉偏多五花肉沫 更香
一点花生油下锅 不用太多因为有肥肉会出油 放入葱姜蒜爆香 
中小火 下入肉沫慢慢炒 变色编出油 肉变色缩小 
加入生抽两勺 老抽一勺 白糖半勺 翻炒均匀 
肉熟了就放入线椒 加入盐 耗油翻炒均匀 炒一小会断生了就可以出锅了 青椒不用炒烂 这样口感更好
下饭神器
❤️
宝宝辅食🍽无糖无油爆汁蓝莓酸奶蛋糕
今天烤了个爆汁蓝莓酸奶蛋糕，汤圆吃光了上面所有的蓝莓，吃了四分之一的蛋糕，姐姐吃完了剩下的蛋糕，不吃蓝莓😂真是一个娃一个口味啊，幸好家里有俩，啥也不浪费😝姐姐要吃清汤面，也分给汤圆一碗，这个娃竟然吃光了米粉又吃完了面，还吃完了香蕉酸奶，没吃够又找姐姐要了点面😂😂
用料：
1个鸡蛋
80克酸奶
25克低筋面粉
10个蓝莓
做法：
准备好所以材料
鸡蛋和酸奶搅匀
加入低筋面粉搅匀
模具铺油纸，倒入过筛的面糊
上面摆上蓝莓
烤箱预热，170度30分钟
清炖狮子头
用料：
若干大白菜叶
精瘦肉7成，精肥肉3成猪肉半斤
约1~2两莲藕（或马蹄）
2朵香菇
适量葱姜
少许料酒
1只蛋清
半块腐乳
1勺干淀粉
做法：
猪肉洗净剔去筋膜，肥瘦分开，分别切成石榴籽大的丁。
瘦肉剁细，跟肥肉混在一起，拌匀。
葱、姜剁碎，加入肉馅里。
腐乳用少量水调成腐乳汁，和料酒、蛋清、干淀粉一起加入肉馅拌匀，加适量盐，静置一会儿入味。
香菇、莲藕（或马蹄）切碎，加入肉馅拌匀。
砂锅放葱段、姜片，放少许盐、一勺料酒，加水烧至6成热。
把肉馅团成拳头大的丸子下锅，水开后转小火，加盖炖一个半小时。
放入大白菜叶，再炖半小时即可。
自制“端午粽”
用料：
40片粽叶
1000g糯米
8颗红枣
做法：
1、糯米提前浸泡一夜。
2、干粽叶热水浸泡，开水煮5分钟，刷洗干净。
3、包好。
4、冷水下锅，水开煮1个小时，中间如果水不够，可以加入开水继续煮。
5、煮好的粽子。
6、清水粽子。
7、里面是红枣的。
彩色饺子（蔬菜汁）
色彩总是令人食欲大增，今天阳光明媚 。晨跑结束，想着做彩色饺子，第一次很多方法没掌握到位，不过后期会努力的，简单的分享下，彩色饺子
用料：
150克香菇 胡萝卜
60克菠菜
60克苋菜
2个鸡蛋
150克面粉（菠菜汁）
150克面粉（苋菜汁）
150克面粉（胡萝卜汁）
适量盐
350克白菜肉馅
做法：

第一步：选用菠菜，苋菜，西红柿，胡萝卜（用榨汁机取汁）
说到这里，先把材料分类在锅里进行掺水
第二步：用取好的汁水和白面粉和面，不需要添加白水了。和好面团 用保鲜膜包上 醒20分钟左右，即可
第三步：饺子馅料 ，我是准备了香菇 胡萝卜和肉 /白菜和肉。但是忘了拍图
第四步：把面团分成小团形状  进行擀饺皮
第五步：包好的饺子放冰箱冷冻 可方便食用 不会漏汁水
榄菜毛豆炒鸡丁
用料：
1小片鸡胸肉
50克毛豆
2大匙橄榄菜
1/3根胡萝卜
1瓣蒜
做法：
鸡胸肉洗净切丁，用料酒、蚝油、白胡椒粉和干淀粉抓匀，腌15分钟
胡萝卜去皮切丁；毛豆入加盐的沸水中煮熟后捞出，过凉水沥干水分；蒜切片
锅入油，热后放入蒜片和胡萝卜丁煸炒至胡萝卜微微变色
倒入鸡丁炒至发白
分别倒入毛豆和橄榄菜炒匀，起锅前调入香油和少许盐即可
香辣黄豆酱
复工后吃了两周单位的饭，基本偏粤菜，没辣味！无辣不欢的我终于忍受不了，自己动手了！
用料：
200克黄豆
200克前腿肉
5朵豹纹花菇
6个小米椒
5个红椒
1块姜
2个八角
1块桂皮
1片香叶
N粒花椒
1根大葱（或小葱）
生抽
老抽
蚝油
料酒
做法：
洗净黄豆泡发，5小时以上。
洗净花菇泡发，2小时左右。（❗水别倒）
然后用电饭煲煮饭模式煮两遍，这个看个人家里的锅，我时间比较匆忙，泡的时间短，所以煮了两遍。煮好后可以尝尝，尽量煮软一些。
❗（煮黄豆的水别倒）
煮黄豆的时候可以准备配料：
花菇切小丁、肉切小丁、姜切末、辣椒切末、葱切段。

大火冷锅热油，待油温七成热后转中小火，倒入葱、八角、桂皮、香叶、花椒，翻炒出香味，然后捞出这些香料。捞的时候可以把火关掉。
捞干净香料后，中火热油，倒入肉末慢慢翻炒，炒到肉微微焦黄后，将姜末、辣椒末一并倒入继续翻炒，期间倒入一勺料酒。
待辣椒炒至微微透明后，将黄豆、花菇一并倒入，转大火继续翻炒一会，倒入生抽、半勺老抽、一勺蚝油调味。（❗生抽没有具体的量，边倒边尝味道，试着放，生抽的量比老抽多。）
然后将煮黄豆的水、泡花菇的水倒入锅中炖煮20分钟左右（水盖过黄豆即可），将黄豆煮至软烂。

转大火收汁，不要收太干，留些油，便于保存。
晾凉，然后装瓶。（瓶子用的以前买各种酱吃完的瓶子，哈哈）
苹果馅蒸面包
在抖音上学的，非常成功！家人都喜欢吃，记录下来🌹抖音上可搜索“阿玉爱美食”看原视频，步骤更详细。
用料：
350克高筋面粉
3个鸡蛋
3克酵母
3克盐
100克纯奶
90克白糖
1-2个苹果
20克玉米油
做法：
在盆中依次放入100克纯奶、3克酵母、20克白糖搅拌均匀，加入2个全鸡蛋继续搅拌均匀，再加入350克面粉、3克盐搅拌至絮状，加入20克玉米油，将面揉光滑。鸡蛋大小不同会导致水份多或者少，我用的就是一般的鸡蛋。另外，由于面粉的吸水性不同也可能湿度不同，可适当加、减面粉，揉面不粘手即可。揉光滑后不需要揉起手膜，用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏发酵12个小时以上。
面发酵好后提前一个小时取出放置常温。冷藏发酵据说是不需要费力揉面就可出膜，面包的组织结构漂亮。
苹果切丁。锅中放入50-70克糖，看苹果量多少和个人口味定量，1:2加入清水。煮开至糖水冒泡后加入苹果丁翻炒。
苹果炒干后加入淀粉水收汁，出锅放凉。
案板上抹些玉米油，将面团拿出排气，揉至光滑。分成九份，每份单独用擀面杖擀成手掌✋大小后卷起，再横着重复擀一次再卷起，两端捏一起收成团。全部准备好九份后，从第一份开始包入苹果馅。八寸蛋糕盒中刷玉米油，放入包好的面团。盖上保鲜膜继续发酵。天冷可置于温水上发酵比较快。
大概40-50分钟发酵好了。
刷上一个蛋黄液。
水开后上蒸锅，我用电磁炉蒸。
40分钟关火焖几分钟。开盖。
打开保鲜膜，非常漂亮，饱满干爽，一点也没有蒸汽湿。
面包组织也很漂亮。
苹果馅香甜味美。完美🌹感谢抖音阿玉的分享！
香菇肉酱
这款酱夹馒头吃超级美味，拌面和拌米饭也是超级地道。
用料：
20g干香菇
400g肉糜
10g木耳
200g六月鲜豆瓣酱
70g葱段
6个蒜瓣
80g油
5g糖
100g热水
做法：
五花肉切麻将块放在网框里，主锅加水没过肉块，5分/50度/速度5洗完后沥干水分，放在冰箱里冷冻2个小时候取出来放入主锅
Turbo键6个2秒切碎，随时观察，达到自己喜欢的颗粒大小即可
加入泡好的香菇，木耳，葱，蒜
Turbo键2个2秒切碎
加入肉末，豆瓣酱，油，糖，热水（可用泡香菇的水）
20分/Varoma/反转小勺，取下量杯盖，盖上网框防止喷溅
好啦
香喷喷的香菇肉酱
欢迎交作业，多多交流
泰风芒果虾仁沙拉
土澳现在正是芒果季，不管是当水果吃还是做菜，这种香气浓郁的水果都非常出彩。

听过芒果蘸酱油的吃法，虽然没试过，但理论上来说，适当的咸味会使甜味更加突出。这道沙拉也是同样道理，鱼露的咸味衬得芒果更加香甜。

作为一个正在减肥的人（没错我永远在减肥。。。），这道健康清爽的沙拉可以作为午餐或者晚餐，宴客时也可作为一道简单的开胃菜。
用料：
1只芒果
10只带尾虾仁
一小把豆芽
一小把粉丝/米粉
香菜
#调味汁
半个青柠
1tbsp鱼露
1tbsp橄榄油
少许生抽
少许糖
做法：
粉丝或米粉在冷水中浸泡15分钟，放进微波炉打20-30秒，倒掉水后过冷水，沥干水分备用。具体准备方法请参考外包装说明。
带尾虾仁在沸水中烫熟，过冰水后备用。香菜切碎备用。
豆芽掐掉细细长长的尾部，不喜欢生豆芽的可以用沸水快速烫一下，注意不要烫过头，要保持脆脆的口感，过冰水沥干备用。
找一个大一点的碗（我用拌沙拉的玻璃碗），芒果去皮和核切块放入碗中，再放入虾仁、豆芽、粉丝/米粉。
小碗中挤半个青柠的汁，加入鱼露、生抽、橄榄油和糖，调匀即成调味汁。将调味汁浇在沙拉碗中的原料上，用保鲜膜封住沙拉碗口，双手捧住沙拉碗，用颠勺的动作摇匀沙拉。
打开保鲜膜，加入香菜末，盖住后再次摇匀沙拉。
装盘。
杏肉果酱
自制果酱，对于很多上班族来说，有些头疼。市场上销售的果酱几十种、上百种之多，干吗大费周章辛苦熬制呢？其实自己做的果酱不仅果肉含量大、新鲜低糖、而且不添加色素、防腐剂，还能最好的封存新鲜水果的甜美，这是外面售卖的果酱无法比拟的。装在玻璃瓶中的果酱，早餐拿出来，涂抹在土司或面包片上，每一口都可以品尝到果肉的扎实与浓郁的天然果香。丰润饱满的口感，带来甜美的惊喜。看到家人品尝自己DIY的果酱，心里就会自然泛起简单的满足和成就感，那份洋溢的幸福，也慢慢感染了身边人。
用料：
2000克甜杏
200克麦芽糖
100克白糖
5克盐
做法：
杏子洗干净去核，加白糖淹一会
加入麦芽糖、盐，煮沸后，转小火，继续熬20分钟左右
放凉装入密封罐，涂在面包上吃吧
植物油版泡芙
突然想做泡芙，但是家里没黄油。用了植物油，惊喜哦！
用料：
100g低粉
160g牛奶（或清水）
70g植物油
10g白砂糖
2g盐
3个鸡蛋
做法：
牛奶、油、盐、糖，放入不粘锅内加热至煮沸。
煮沸后立刻关火。
立刻放入筛过的低粉（我这次懒。没有筛。感觉也可以）。
搅拌均匀，至没有粉。
等待混合面糊变凉，不烫手。
此时可以将鸡蛋打散备用。
鸡蛋分三次加入面糊搅拌均匀。
面糊用筷子撩起来，有个三角形不掉。就好啦
烤箱180度预热。
用裱花袋把面糊挤到烤盘上，上下火180度，25分钟。 小胖子就出现啦！

晾凉后挖个洞，挤入奶油，或者果酱。就可以次咯。
陈ci-凉拌紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
勺生抽
克盐
克白糖
麻油
芝麻
做法：
紫甘蓝洗一下控干水分，切丝。放盐、生抽、香醋、白糖、麻油，带上一次性手套抓拌均匀即可
宝宝版无油深海银鳕鱼松
宝宝两岁半，不爱吃所有水产，闻到腥味就要绕道走……某天遇到另外一个宝妈带的鱼松，她吃了好多，于是打算自己回来做。回家一研究，原来这么简单啊……
用料：
400g银鳕鱼
若干片生姜
2g盐
3g冰糖
8g味极鲜
做法：
这一步我没有拍照……我买的鳕鱼柳，不用去皮去刺，生姜片铺上蒸15分钟。如果是买的鱼段，记得熟了去皮去刺哟！
鱼肉撕碎以后碾成泥。
不粘锅不用放油，锅烧热以后用中火炒去水分。当鱼肉水分流失一大半，肉质蓬松以后，加入盐，糖和味极鲜，继续翻炒。
改小火烘炒至肉松酥香后就可以起锅了，基本上看不到热气冒出来，就是可以起锅的时候了！
虾仁裙带菜
海带和裙带菜可以说是亲戚，因为他们的外形上非常的相似，但他们的营养上是有海带和裙带菜还是很有区别的。同是都是含碘的食物，但对碘需求高的，比如孕期的准妈妈，还有哺乳期的妈妈们，可以选择海带。海带的含碘量要比裙带菜高出近10倍，而裙带菜的钙含量是海带的1.5倍，在镁、锌、铁含量上，裙带菜也更胜一筹。而且他的口感会比海带要更柔嫩，也更适合宝宝。
用料：
300g裙带菜
20g虾仁
3瓣大蒜
做法：
准备食材
锅中倒油，放蒜末
蒜末出香味后倒入裙带菜
翻炒均匀后倒入虾仁
再翻炒半分钟左右，加入适量水
水开后再煮2-3分钟，加入一小勺盐即可关火
轻松搞定啦~


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猕猴桃曲奇饼干
我亲爱的老妈喜欢吃猕猴桃，偶然间看到小伙伴有做这个，我就心血来潮动手做。这是第一次的成品，老妈很喜欢。虽然不是真正的猕猴桃，只是形似，但心意最重要。看到的小伙伴动动手吧……
用料：
140g低筋面粉
50g糖粉
5g抹茶粉
85g黄油
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
准备材料。
将室温软化的黄油，用电动打蛋器打发至颜色略微发白。
加入全部的糖粉。先用打蛋头搅拌，无干粉状时，继续用电动打蛋器打发。颜色发白即可。
加入糖粉，打发好的黄油状态。颜色泛白
将鸡蛋分次加入打发好的黄油中，用电动打蛋器搅拌均匀。切记勿一次加入，容易油水分离。
忘记拍上一个步骤，不好意思。是将低筋面粉过筛加入黄油中，切拌方式，团成团。取出大概60g，将剩下的面团加入抹茶粉，混合均匀。最后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的面团，原味的搓成条状，抹茶味的擀成长方形的片状。要使两部分的长度一致。之后卷起，尽量卷圆，放入保鲜袋，进冰箱冷冻20分钟塑形。
取出冷冻20分钟的面团，用到切成5mm的薄片，放在铺了油纸的烤盘上。用镊子将黑芝麻一粒一粒的粘在原味面团与抹茶面团的交界处。黑芝麻间可适当留有空隙，这样更美观。
烤箱提前预热到170度。上火150度，下火110度，烤制15分钟。中间观察上色情况，具体自己掌握。烤制好，出炉冷却。这样，美美哒的猕猴桃饼干就成功啦……
蚝油生菜
用料：
500g生菜
3勺蚝油
适量盐
3瓣蒜瓣
少许糖
做法：
生菜洗净备用，蒜瓣拍碎
炒锅加油烧热放入蒜瓣炒香，倒入生菜煸炒，加蚝油，盐，糖炒生菜体积缩小，生菜断生即可出锅
懒人照烧双拼饭
每天午饭都想速战速决，于是家中总是常备各种懒人酱料！香草厨房的新宿照烧汁之前就推荐过，真的是家里酱汁的常驻居民，不含添加剂，方便又放心。想做出某吉家招牌照烧双拼饭那真是太easy了，不用开火用轻食机+浇两勺新宿照烧汁就搞定了！
用料：
2只琵琶腿
75克肥牛片
90毫升（30毫升勺3勺）新宿照烧汁
4瓣蒜
4-5片胡萝卜片
2-3朵西兰花、花菜
1碗白米饭
做法：
准备好原材料
1. 将琵琶腿去骨，然后放入少量盐和料酒腌制15分钟；胡萝卜片压花；
2. 烧开一锅水，放一小勺盐和两滴油，将胡萝卜片、西兰花和花菜放入焯水，煮熟
3. 另烧开一锅水，放入肥牛片，变色后捞出待用
食机换上烤盘，倒入少量油，烧热后放入蒜片，炒香，放入腌制好的鸡腿肉，煎至两面金黄
5. 倒入2勺（60毫升）香草厨房新宿照烧汁，将鸡腿两面都沾上照烧汁
轻食机调至低火盖上盖子焖煮
待照烧汁收汁即可，可以留一些汤汁浇饭用~
6. 擦干净烤盘，倒入少量油，烧热后放入蒜片，炒香，放入肥牛片，倒入1勺（30毫升）新宿照烧汁翻炒均匀即可，用照烧汁翻炒一下肥牛片滋味更好~
在深碗中铺好白米饭
7. 均匀放上切好的鸡腿和肥牛片，中间放上胡萝卜片、西兰花和花菜装饰，照烧双拼饭就做好啦！
孜然粉串串虾
家里请客没几个出得了台面的硬菜怎么行呢！今日给大家介绍一款出的了台面请客的孜然串串虾，做法非常简单，厨房小白都完全没问题。
用料：
一斤虾
5克盐
适量孜然粉
3勺料酒
适量葱姜蒜末
做法：
虾洗净虑干水放盆里，放入盐 葱姜蒜末 料酒拌匀腌15分钟
经过腌制的虾用竹签一只只串起来
锅里放油烧热放入已经串好的虾炸至金黄虾壳有点抛虑油捞起。
用厨房纸巾吸掉多余的油后撒上适量的孜然粉(如果要吃辣的可以再撒点辣椒粉)即可。
葱香鸡蛋饼
小时候的味道～
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
一把小葱
适量水
一根火腿肠
做法：
鸡蛋液中加入火腿和香葱末
在面粉中加入水，调成面糊
把面糊倒进鸡蛋液里
加盐搅拌均匀，还可以像咖啡一样做拉花哦😍
平底锅刷油，小火煎至双面金黄就完成啦
樱桃果酱
下班碰到小贩车上自家采摘的樱桃，实在受不住红红的诱惑，尝了一颗，啧啧，酸啊，好心做怪还是买了两斤，想想还是做了果酱算了，平常虽然喜欢吃，但不怎么在外买，一个太甜了，还有就是添加剂太多，索性自己动手，好吃又放心！
用料：
1000g本地樱桃
250g细砂糖
半张（2.5g）鱼胶片
做法：
樱桃洗净，去蒂，晾干。
准备细砂糖250克（我不喜欢太甜，喜欢甜的可自己加量）
在锅子里放入樱桃后加水至没过樱桃约一公分左右，不要太多，
先开大火，煮至沸腾后，关小火煮，直到樱桃轻轻一按就能拨出樱桃核，这时可以用粗孔的筛子或者觉得合适的工具把剔除樱桃核，我用了撩面条的工具
继续小火煮至浓稠，当睡慢慢蒸发，越来越浓稠时要经常搅拌，以免底部糊掉
当达到自己需要的浓稠时，加入事先用水化开的鱼胶水，搅拌均匀即可（鱼胶可不加）
完工后，取出放凉，装罐冷藏即可，因为没有其他添加剂，保存时间不长，需要尽快食用。
红烧日本豆腐
日本豆腐是以鸡蛋为主要原料精制而成的，虽然叫豆腐，但却不含任何豆类成分。日本豆腐爽滑鲜嫩，具有鸡蛋的美味。日本豆腐中含有钠、钾、钙、磷、镁、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，平日适量吃些日本豆腐，有益于控制血压、扩张毛细血管、降低血粘度，从而能使微循环得到改善。日本豆腐有补气血的作用，更适合孕妇来食用，补充营养，促进胎儿的健康发育。日本豆腐能清理身体内长期淤积的毒素。日本豆腐含有丰富的维生素和微量元素，能够美白肌肤。
        这是一道简单又快手的家常菜，可以根据个人的口味，适当的加一些辣椒或者加一些番茄酱。入口鲜，美味又营养，简单又快手，为您的家人做起来吧！😊✌❤
用料：
4条日本豆腐
适量花生油
少许盐
少许鸡精
少许味事达
1根葱
1瓣蒜头
做法：
日本豆腐从中间切开，挤出来切成小段。
锅中放油，待油烧至九成热的时候，把日本豆腐放进煎
小火慢煎，煎至金黄色。
加入少量的生抽和少量的开水焖一小会，我个人觉得味事达的味道蛮好的，所以我习惯用这个牌子。
加入蒜泥和大蒜叶，再放入适量的盐巴和鸡精翻炒均匀就可以出锅了，简单又非常有营养的一道菜，老少皆宜☺😍。
手绘食谱
收录了一些在厨房里觉得好的方子，做过的、想做的，同一款的不同制作方法技巧对比，有自己制作时遇到的问题、可以改进的地方，食材的替换等，只是个人简单的总结，方便查阅，也希望有一天能成为家庭传承的食谱，传给自己的子女。
用料：
心
做法：
画工抓急，可以忽略
黑米糕（蒸和烤的PK）
用料：
材料：
135克黑米
50低粉
65三象糯米粉
5只鸡蛋
30g葵花籽油
215g牛奶
65g糖
6滴柠檬汁
做法：
把黑米放入料理机打粉
我用料理机打了两遍，所以黑米打得还算比较细。
打成细细的米粉
盖子上的更细
鸡蛋蛋黄蛋清分开放，在蛋黄的盆子里放入牛奶、葵瓜子油。
搅拌均匀
将黑米粉、低粉、糯米粉三种粉混合过筛
粉类搅拌均匀
把粉类倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀；
蛋清里放几滴柠檬汁，打蛋器快速打发蛋白，边打发边放糖；
打至干性发泡
蛋白分三次放入米糊中
注意搅拌器需要竖着轻轻搅拌，以防蛋白消泡，你也可以用刮刀从下至上反面搅拌；
继续拌均
放入模具中，我分两个模具放米糊，一个放到锅里蒸熟；（蒸的这个是7寸的模具）
另一个放在烤箱里烤熟。这个是6寸的
对比一下整体效果
再对比一下黑米糕的组织结构。
懒人简便新鲜茶树菇排骨汤
用料：
300克新鲜茶树菇
350克排骨
适量盐
适量姜
适量黄酒
做法：
锅内倒入足够的水，姜片和排骨冷水入锅，倒入适量黄酒，大火烧开后撇去浮末。
加入茶树菇，用中小火煲40分钟，出锅前放入盐即可
无水蛋奶发糕
营养早餐---简单易做的无水蛋奶发糕。。。
用料：
面粉200克，鸡蛋1个，纯牛奶150克
安琪酵母3克，白糖30克，橄榄油少许
黑加仑葡萄干【随意加红枣，其它蜜饯】
做法：
面粉，鸡蛋，酵母，白糖加牛奶用筷子搅拌2分钟，成面糊狀。
另外用干净的碗加点橄榄油，涂抹碗内，把面糊倒进抹油的碗内，撒上葡萄干，面糊醒发两倍大。
锅内加冷水，隔水蒸20分钟，关火后5分钟开锅，用小刀沿碗边划一圈，脱碗，OK，开吃啦。。。
蜂蜜牛奶燕麦饼
减脂中～
放假回家终于可以自己做吃的啦！
一早起来参考了好几个燕麦饼的菜谱，终于在自己有限的材料中捣鼓出了成品😋😋🎉🎉
———好吃又低卡的蜂蜜牛奶燕麦饼！
用料：
200ml（用量杯）燕麦
100ml（可自行增减，建议逐点逐点加，没过并浸湿燕麦即可）牛奶
1只鸡蛋（蛋清要分离）
2小勺蜂蜜
15克红糖粉
70～80克（用于备用，以免燕麦牛奶混合物太稀）面粉
做法：
将燕麦、牛奶、蜂蜜、红糖粉、蛋清全部放到一起搅拌均匀，尽量搅拌久一点，让燕麦充分吸收水分。
如果在步骤一的时候不小心牛奶多了，可在这一步稍微加点面粉进去，增加混合物的黏度。同时，烤箱200度预热10分钟。
在烤盘上铺上油纸（没有油纸的可以刷点植物油）防粘，然后开始做饼：将混合物放在手掌心，稍微把水分挤走一点，然后放在烤盘上，可用手指将其压开，做成饼状即可（厚薄皆可）。
烤箱预热好了～就可以把烤盘放进去了，180度上下层烤15分钟（适用于中等厚度，过厚或过薄可上下浮动5分钟左右的时间）。
步骤4中的燕麦饼烤得水分差不多干了、定型了之后，取出，翻面（刚刚采取刷油方式的可能会有点难翻，可借助一下工具，如：铁勺子柄），翻面了之后，在上面（即刚刚的底面）刷上蛋黄液，再放入烤箱180度上层烤10分钟。
出炉！！
美味滋补肉骨茶羊肚汤
用料：
1个羊肚
1包肉骨茶调料包
适量香菜
做法：
市场上买的羊肚一般都处理得比较干净，买回家后用少许食盐再揉洗一下，过几遍水去掉黏液就可以了
羊肚冷水下锅，水烧开再过一下冷水
拆开肉骨茶调料包，把所有配料放入锅中
将焯水好的羊肚也入锅，加水没过羊肚，电磁炉大火烧开再转中火熬炖90分钟左右。如果觉得时间太长也可以用高压锅大火烧开，中小火煮20分钟就可以了。
熬炖好的羊肚取出切片，装入汤碗，再加入适量的香菜，美味滋补的肉骨茶羊肚汤就可以开吃啦。
腌萝卜
用料：
白萝卜
话梅
白糖
陈醋
生抽
辣椒
做法：
白萝卜切成条，用白糖泡30分钟
辣椒切碎
然后把白萝卜用水冲一下，
把白萝卜放在有盖子的玻璃瓶中，放入话梅，生抽，陈抽，辣椒！腌5个小时以上就可以吃了
一口上瘾的蒜蓉金针菇
蒜蓉金针菇是一道简单的家常菜，如果你是新手的话，一定会爱上做这道菜，因为做法实在是太简单了，甚至根本不用考虑烹饪过程中的温度。这道菜做好后金针菇韧中带脆，蒜香四溢，加上辣椒的美味，简直无法形容的美妙。
用料：
500克金针菇
10瓣大蒜
3根小葱
2个小米椒
2勺味事达特级金标生抽
15克植物油
5克香油
做法：
把金针菇和味事达生抽等所有原料准备好。金针菇洗净切去根部，不用再切了哈，整个就可以哦。蒜切末，小米椒切小断儿。
炒锅加入油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用锅子的余温爆香蒜末哦，避免过度加热把蒜爆糊了，然后加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜哈，这样蒜蓉就做好了。
将蒜蓉直接淋在洗好放盘里的金针菇上，大火蒸6-8分钟后即可。
金针菇会蒸出一部分水份，蒸出的汁水很有营养，不要浪费哈，将部分汁水倒入碗中，在汁水中加入豉香浓郁，鲜味出众的味事达特级金标生抽，和少许香油，调好味汁。
把调好的味汁倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了。
麻辣藕片
用料：
1节藕
适量盐
适量花椒粉
3瓣蒜
1汤匙生抽
适量辣椒粉
半汤匙糖
适量香油
适量醋
适量香油
适量鸡精
适量食用油
适量蚝油
做法：
把藕皮刮掉，洗净切成片，烧半锅热水，水开后把藕片倒入。水一开就可以把藕片捞出并用凉水浸泡。以使藕片保持爽脆。浸泡凉后把水控干待用。
把一勺辣椒粉和小半勺花椒粉放到碗中，搅拌均匀。锅中倒入适量食用油，烧到冒烟把热油倒入碗中，边倒边搅拌，红油就做好了
等红油稍微凉些，往里面加入一勺耗油，适量的糖和醋，一勺生抽，香油，鸡精，蒜沫，倒入藕片中搅拌均匀。
如果不是很咸，请加入适量的盐。麻辣咸鲜，很好吃哦😊
电饭锅焖饭
比粥有味道，比炒饭软糯，做起来快手方便的电饭锅焖饭。西红柿和甜玉米的巧妙结合，回味无穷～
用料：
半根胡萝卜 
半根黄瓜
一个西红柿
适量甜玉米罐头
适量午餐肉
葱、蒜
盐、胡椒粉、生抽
比例3:1大米和糯米
做法：
大米和糯米淘干净，加水量要比平时做米饭的量少一点。放一边备用。
西红柿顶部切十字，放入开水中煮几秒，拿出来过凉水扒皮。切开去蒂，放入淘好的米上。
葱蒜切末，午餐肉、胡萝卜、黄瓜切丁。
热锅倒油，葱蒜爆锅，放入午餐肉煎至表面金黄，再放入胡萝卜、黄瓜丁翻炒，加少许盐调味。关火把炒好的东西倒入电饭锅里。
用刚才的锅里的余油，开小火，加入甜玉米（要去掉罐头汁），翻炒至表面略焦，倒入电饭锅里。
电饭锅里加适量生抽和胡椒粉，按下煮饭键，跳到保温键后等待十分钟左右，开盖拌匀撒葱花即可。
开盖，撒葱花拌匀。
开动吧～
醇香黑芝麻糊
小时候很迷恋南方黑芝麻糊的味道，寒冷的深秋，回到家，来一碗热气腾腾的黑芝麻糊，总有一种特别的满足感
用料：
60G黑芝麻
40G糯米粉
做法：
黑芝麻小火炒熟，听到噼噼啪啪的声音就可以了
糯米粉小火炒熟，颜色微微发黄即可，注意不要炒糊了
将炒熟的黑芝麻用料理机打碎，注意多打几次，越碎越细腻越好
将糯米粉放进料理机中，和黑芝麻粉一起打匀，注意多打一些时间，多打几次，粘在壁上的，用勺子刮下来继续打，力求打到细腻
超好吃的老干妈炒饭
用料：
1碗米饭
1勺老干妈
2个鸡蛋
1勺盐
干青豆
玉米
叉烧
胡萝卜
做法：
1. 叉烧切肉丁，青豆玉米胡萝卜丁热水里焯一下

鸡蛋加牛奶加盐打散，锅少油，炒到稍微凝固就盛出。

2. 大火，正常油，先放叉烧，稍炒两三分钟，再放一勺老干妈，炒出香味，放青豆玉米胡萝卜丁。再炒两分钟，放入鸡蛋，炒碎即可。倒入放凉的米饭，用锅铲滑散。

3 炒两三分钟后，稍加一点水，加黑胡椒，香油，翻炒几下，趁机尝下咸淡，没问题就可以盛出了。
焦糖布丁|小白也不会失手的甜点哟
细腻柔滑，吃一口心情甜蜜
用料：
250克牛奶
50克白砂糖（牛奶用）
3个鸡蛋
50克冰糖（焦糖用）
1锡箔纸
20克水
做法：
白砂糖加牛奶倒入锅中，烧致冒小泡关火晾凉备用

冰糖加少许水，放入锅中熬焦糖（千万别搅拌，小心成糖沙~），熬到深褐色即可，不要太深，不然会有点苦喔

焦糖熬好之后倒入碗里，晾凉备用。（我的碗比较小，就分装成三个碗啦）

鸡蛋打散，将蛋液倒入第①步晾凉的牛奶中，完全搅拌融合，过筛两遍！（一定要过筛两遍）
然后将过筛好的牛奶蛋液倒入焦糖碗中，七分满为佳，这样成品更好看。
用锡箔纸把碗口封住，打开蒸烤箱160度，预热3分钟。
将烤盘加入三分之二的热水，将焦糖碗放入预热好的蒸烤箱中，设置为烤模式160°，35分钟。（时间结束可以再等几分钟拿出来）

端出晾凉，用牙签把边缘轻轻剥开，倒扣在盘子里，焦糖布丁就这么简单的脱模成功咯！
再点缀一下，洒点各种坚果口感会更丰富。
榴莲慕斯蛋糕
第一次做，买少了吉利丁片，不能镜面遗憾，随意拿了玫瑰花来装饰，作品还是很好吃。
用料：
100克牛奶
400克榴莲
250克奶油奶酪
随意几滴柠檬汁
70克糖粉
5片吉利丁
200克酸奶
做法：
人太懒了，以后再补步骤
缤纷果蔬沙拉
在气候多变的春天，多吃一些蔬菜水果沙拉，对肠道和身体都是有好处的。在家休息的时候，做了这款沙拉，做好后感觉挺诱人的，颜色丰富多彩，十分诱惑人的眼神。
LG外出应酬回来后，看到我做的沙拉说：颜色真好看哦，不错。哈，俺回应他：这叫先诱惑你的眼睛、再诱惑你的心。
这款沙拉是随手做的，家里有什么就放什么，这个可以随意的哦，俺当时是就地取材了。
用料：
黄桃
黄瓜
菠萝
梨
樱桃西红柿
生菜
沙拉酱
做法：
准备材料：各种时令果蔬(我用了黄桃、黄瓜、菠萝、梨、樱桃西红柿，生菜等)，沙拉酱
用生菜铺底
把切好的蔬菜、水果扔进盆里拌匀
最后淋上沙拉酱就可以了。（放蜂蜜或者其他的奶酪也可以的哦）
枣泥核桃磅蛋糕
厚实有嚼头的磅蛋糕，添加了枣泥和核桃，补脑又养气。磅蛋糕不需要打发蛋白，相对省时简单，只要自制好了枣泥，一个多小时满屋就能弥漫着枣香了！
用料：
175克低筋面粉
125克黄油
80克红糖
3个鸡蛋
3克泡打粉
100克自制枣泥
60克核桃
做法：
红枣洗净浸泡·半小时煮软，再浸泡半小时冷却待用。（煮熟后再浸泡容易去皮）
冷却后的熟枣去皮去核取枣泥。（嫌去皮麻烦的把煮熟的红枣进料理机直接打成糊，再熬干水份）
入锅熬制水份蒸发。
准备好材料。
黄油室温软化到手指轻戳可按出手指印，加入红糖用电动打蛋器打至黄油充分膨发，红糖完全溶解。
分三次加入鸡蛋液，每次要待黄油完全吸收蛋液再可加入。
加入枣泥拌匀，稍微搅拌以免水油分离。
加入过筛的低粉和泡打粉，以翻拌的手法搅拌均匀。
再加入核桃拌匀。（生核桃预先用烤箱120度烤8分钟左右，微微变色就行）
倒入涂黄油的模具，七分满。烤箱预热180度40分钟。入烤箱烤了20分钟后拿出烤箱划一刀，这步不做也可以，让蛋糕随意爆开更自然，哈哈。
冷却后脱模切片食用。
我爱返寻味菜式——茶香鸡
英德英红九号红茶与鸡的完美邂逅~
用料：
约1.8斤新鲜嫩鸡一只
400g红茶老茶叶
200g白糖
#腌制鸡肉
适量红葱头、小蒜头
50g姜片
3茶匙头抽
7g盐
8g糖
2茶匙鸡粉
做法：
将姜切片，红葱头、蒜头拍扁，葱叶切段备用
姜葱蒜加入盐、糖、头抽、鸡粉混合均匀后涂抹于鸡身、鸡肚入味20分钟
红茶老茶叶用文武火炒至微微冒烟
加入一半白糖稍炒片刻，再放入另外一半的白糖混合均匀。
放入竹片或蒸架，将腌好味的整鸡置于其上,小火慢慢焗40分钟至鸡肉熟透
斩件装盘即可
金猫咪食堂-西班牙火焰干烙海鲜
来自西班牙马德里的海鲜总汇！鱿鱼嫩滑，大虾爽脆，扇贝柔滑，蟹钳清甜，在热辣燃烧的火焰中，葡萄酒的果香在猛火中逼进海鲜，黑胡椒蒜蓉法香的黄金组合，调味简单，却能带出深海食材原始淳朴的味道。
一道非常适合下酒的海鲜大餐，《一口小吃》系列第三十二弹—西班牙火焰干烙海鲜，夏日午后，倒上一杯红酒，享受美味，打发悠闲的时光吧。
用料：
8只虾
2只蟹钳
6只扇贝
1只鱿鱼中筒
2只指天椒
2头独蒜
1小枝巴西里
50ml白葡萄酒
橄榄油，玫瑰盐，黑胡椒，鸡粉其他调料
做法：
处理海鲜：海虾清洗干净去头去壳去虾线，蟹钳敲碎去壳备用，鱿鱼中筒去墨囊去眼睛清洗干净切鱿鱼圈备用，扇贝去壳去腮去内脏清洗干净备用。
独蒜剁蒜蓉，红椒切丁，新鲜法香剁碎沫备用。
用吸水纸将扇贝表面水分吸干，表面拍一层薄薄的干淀粉备用。
猛火烧开不粘锅。不要下油，下鱿鱼中筒干烙至两面微微焦黄。
维持火候，下大虾和蟹钳，继续用干烙的方式煎至两面焦黄，产生美拉德反应。海鲜里面含有丰富水分，干烙可以闻到浓烈的香气。
中筒取出备用。
维持火候，下橄榄油翻炒虾子，这时候高温之下，锅里会冒出火焰，灼烧虾子，留下焦黄蛋白，这是风味来源。
虾子取出备用，保留下来的橄榄油中散发着有虾子的中筒留下的焦黄蛋白香气。加入一点新鲜橄榄油，维持火候，加入扇贝，煎至两面煎黄。
煎好的扇贝表面有斑驳的金黄色。维持火候，倒入中筒和虾子翻炒。加入料头（蒜蓉，红椒，巴西里）翻炒入味。
继续维持火候，加入研磨海盐，鸡粉，黑胡椒进行调味。喷入白葡萄酒，高温之下锅中燃起火焰，小抛锅将葡萄酒的清香逼近海鲜里面。
关火，挤入新鲜柠檬汁进行调味。
加入切片柠檬进行装饰，喜欢吃酸的同学可以根据个人口味挤入更丰富的柠檬汁。
这一道西班牙风味的火焰干烙海鲜就完成了。
鱿鱼嫩滑，大虾爽脆，扇贝柔滑，蟹钳清甜。四种不同的口感的海鲜，在猛火干烙之下，产生美拉德反应，焦香扑鼻。
葡萄酒的果香在猛火中逼进海鲜中，黑胡椒蒜蓉法香的黄金组合，调味简单，却能带出深海食材原始淳朴的味道。
柠檬汁的清香和酸味为炝炒燃爆的海鲜带来一丝夏日的清爽，配合火红热辣小米椒，来自马德里的异国风情。
一道非常适合下酒的海鲜。夏日午后，倒上一杯红酒，享受美味，打发悠闲的时光吧。
来一个爽滑嫩脆的鱿鱼小中筒。
韧劲清甜的的大扇贝。
还有爽脆的大虾球，挤上柠檬汁口感更佳哦！
还有要用手拿着吃的大蟹钳😋
享受美食吧！
今天这道西班牙火焰干烙就介绍到这里了。
我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
美人鱼海洋蛋糕
用料：
草莓8寸牛奶戚风蛋糕
火龙果淡奶油
白巧克力美人鱼娃娃
做法：
戚风分成三片，抹奶油，放水果。
人家小女孩要裸蛋糕，就没抹侧面。我们可以打发蓝色奶油抹面。绿色奶油画海藻。
蓝色奶油抹好面，然后用抹刀的前部，压在奶油上再提起，就有海浪的形状了。
美人鱼娃娃用开水烫一下，用保鲜膜包住。
放在海洋上固定，然后放上白巧克力制作的海产品。
白色奶油点泡泡。
完成
英式柠檬蛋糕
这款蛋糕甜中帶一点微微酸，蛋糕体的松软配上冷冷的鲜奶油，非常好吃也很开胃。推介大家，一定要试哦！！
用料：
30g粟米油
60g幼糖
蛋糕体:
130g原味海绵蛋糕粉
蛋2粒（A型）
30g（随意自选一个代替）鲜奶/水
柠檬醤:
A:
2粒鸡蛋
65g柠檬汁
1粒柠檬皮屑
B：
45g牛油
表面装饰：
150g打起植物鲜奶油
做法：
蛋糕体做法:
在圆形模里铺上蛋糕纸
将海绵蛋糕混合粉，粟米油，鸡蛋和鲜奶。全部放入搅拌碗中
用低速度搅拌均匀成糊狀
再转高速度，打至面糊呈乳白状。可用面糊写成＂8＂字而保持10秒不变
用塑胶刮板轻轻往同一方向搅拌均匀既可
倒入圆形模中，放入预热烤炉，以170度烤约30至35分钟
把蛋糕移置在铁架，待冷却，横切3片
柠檬酱做法：
除了（B）牛油外，把（A）全部材料倒入小锅里混合，用双烤盘热水上搅煮至松发,然后将它过滤后
小锅再放回双烤盘热水上，加入（B）续搅煮至浓稠
离火，待冷却备用
盖上保鲜纸
蛋糕组合：
把一片蛋糕体放在底部，抹上一些柠檬醤在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油
再盖上第二片蛋糕体，再將柠檬醤搽在蛋糕片上，再铺上一层打起植物鲜奶油
重复第三片蛋糕体叠完。
最后将打发的鲜奶油薄薄的涂满整粒蛋糕，然后把柠檬酱淋在蛋糕上让它慢慢流下来。过后装饰随意即可。
煎三文鱼+西班牙茄子杂烩酱
¡Hola a todos! Hoy vamos a cocinar un plato muy sencillo y sano, salmón a la plancha con pisto de berenjena.
大家好！今天我们会做一个又健康又简单的菜，煎三文鱼加茄子杂烩酱。
用料：
1块三文鱼
半根茄子
1根西葫芦
3个番茄
半个洋葱
半个辣椒
350克奶油
一点点橄榄油
一点点盐
做法：
先你要准备好所有的菜。

茄子：切一半，削皮。切成小方块。

洋葱：切一半，切成小方块。

西葫芦：削皮，切成小方块。
煎锅里加一点点橄榄油。加热！
1）加切好的西葫芦。搅拌两三分钟

2）加茄子

3）加洋葱

4）加一点点水，然后盖上锅盖

小心，我们不想要大火
切番茄（一个番茄切四块）然后打烂。
打烂以后加在我们的煎锅里
加辣椒，搅拌一下。
搅拌到你感觉没有水，那时候你可以加奶油。
搅拌大概5分钟。

你的茄子杂烩酱已经好了！
现在煎三文鱼。
最后，把刚刚做好的杂烩酱浇在三文鱼上就好啦！

¡Disfrutad!
菠菜鱼丸汤
用料：
10个自制鱼丸
菠菜
1个鸡蛋
250ml鸡汤
做法：
菠菜洗净放开水烫下盛出，放冷水中，捞出挤干水分。
鸡蛋打散摊成蛋皮切丝。
砂锅中放鸡汤加水，放鱼丸煮开。
放入菠菜和鸡蛋丝，加盐，开锅后关火。
酸菜白菜炖粉条💯
火速光盘的一道快手菜
用料：
把红薯粉
片白菜
酸菜
克五花肉
做法：
材料：
1⃣花肉、白菜、东北酸菜（网购，用水泡一下）、红薯粉（热水泡）、黑笋（正好剩了，意外很搭）

2⃣大葱、姜、蒜
1⃣五花肉，冷水下锅，放入葱姜花椒，煮开后煮5分钟。汤留着。

❗️五花肉的量参考下个步骤，我没用那么多。
1⃣锅里加油，放入葱姜蒜，炒香后加入花肉，炒变色，加入酸菜翻炒一分钟。

2⃣加入生抽、老抽、耗油、五香粉翻炒均匀。

3⃣加入煮五花肉的水，如果有高汤可以加高汤，煮开。

4⃣放入粉条、黑笋，开锅后中火煮5分钟。

5⃣加入白菜，煮5分钟。起锅前加入少许味精。


以我的口味，下次会加点干辣椒和白胡椒，调节酸菜的味道，但这本身的味道也足够鲜美，火速光盘的一道菜🥢🥢
腌黄瓜
超级下饭的腌黄瓜，香脆可口！
用料：
5斤黄瓜
半壶酱油
2勺白糖
6瓣蒜
5片姜
一手心花椒
一手心味精
适量盐
7颗大料
5个干辣椒
一小把香菜
适量食用油
做法：
将黄瓜切小段，用盐腌制三小时左右，去除水分，三小时后用清水将黄瓜冲洗至几乎没有咸味，如果腌制的时候盐放多了，要多冲洗几遍，冲洗后用洗菜漏网装起来，在黄瓜上压上重物隔夜，压干水分。

*没有洗菜漏网可以用蒸屉，或者一切可以往下漏水的物体，重物我是用不锈钢盆装了一满盆水压在上面。
锅里倒油，油的量能刚刚盖住锅底就好，油热后放入姜片、花椒、大料、干辣椒，炒香，然后倒入半壶酱油，加入白糖、味精，煮至开锅，关火放凉，放凉后放入蒜，密封冷藏。

*这两个步骤可以在同一天进行，喜欢吃辣的，可以在酱油汤放凉之后，加入一些泰椒。
香菜切段，放入酱油汤中搅拌均匀，将压干水分的黄瓜，放入酱油汤中，可以挤压的紧实些，密封冷藏一天一宿，就可以吃啦。
我用的这种酱油
糖的量，这种勺子，两勺就好
成品
焗烤芦笋开放式三明治
好吃又快手的早餐
用料：
一片吐司
一片培根
7-8根芦笋
适量马苏里拉芝士
盐
胡椒粉
做法：
吐司上铺上培根
再码上7-8根切段的芦笋
撒上少许盐和胡椒粉
铺些马苏里拉芝士
烤箱预热180度烤15分钟左右
香煎烧汁豆腐
用料：
1块嫩豆腐
1个鸡蛋
适量清水
适量淀粉
2勺生抽
1勺蚝油
3克味精
适量蒜末/蒜片
适量葱段
适量姜丝
4-5个干辣椒
适量白砂糖
做法：
嫩豆腐切片（稍微厚一点），裹一层蛋液，放油锅里煎至两面金黄盛出备用
准备一个干净的碗，碗里放入2勺生抽、1勺耗油、3克味精、适量白砂糖、淀粉，再加一点清水调匀（酱汁可以多备一点，因为豆腐要稍微炖一下入味）
煎完豆腐的锅洗干净，热锅凉油下入干辣椒段、姜丝、葱段（没有拍到）、蒜末或蒜片炒香后加入豆腐，翻炒一下，把调好的酱汁倒进去快速翻炒，然后稍微盖盖儿闷1-2分钟，让豆腐充分入味
这就做好啦，是不是超级简单，赶紧做起来吧
西红柿糖醋排骨
用料：
一根排骨
适量冰糖
适量生抽
适量白醋
适量白芝麻
1小个西红柿
适量食盐
适量水淀粉
做法：
排骨焯水后洗净沥干水份
锅中倒茶油烧热后倒入排骨煎至两面金黄捞出
底油小火炒冰糖，铲子要不停铲，不然糖容易糊
冰糖炒化后倒入西红柿翻炒，用铲子压几下，把汁压出来
再倒入排骨翻炒，加入适量生抽，盐，白醋，继续翻炒
倒入没过排骨的水调中火煮至快收汁
最后倒入水淀粉收汁即可出锅
撒点白芝麻开吃
活血化瘀丨红糖山楂酱，缓解痛经圣品
山楂不仅消食，而且用红糖熬山楂活血化瘀，特别是例假期身子虚、痛经痛的厉害的话，吃一些山楂红糖膏是最有效的，所以每年秋天等到山楂成熟就自己做一些备着，因为，错过这个季节可就没有啦~
制作山楂糕的方法有很多，但是最想推荐给你们的还是清代名医张锡纯的方子，取山楂佐以蔗糖，因为山楂入脾、胃、肝经，“化血块，气块，活血。”，活血化瘀的作用很好。
张锡纯在其著作《医学衷中参西录》有很详细的记载：
“山楂为化瘀血之要药，能除癖瘕（体内淤滞）、女子月闭、产后瘀血作疼...若以蔗糖佐之，化瘀血而不伤新血，开郁气而不伤正气，其性尤和平也。”
我以前每月难熬的那几天，面色发白没力气，简直快要虚脱了，躺床上不管用，吃药不管用，喝热水更不管用...
后来看了一些中医学书籍，学了中医之后，才慢慢总结了一些照顾身体的方法，这也是一直想要分享给你们的。也有很多方子用砂糖，我都试过，但是效果就没这么好。
用料：
600g鲜山楂
250g红糖
1/3个柠檬
做法：
山楂果切成两半，去核去梗，两头的蒂也要去掉，去过核的山楂及时放在水里浸泡避免被氧化，捞出，沥干，备用。
与清水一同入锅（不要用铁锅），水没过山楂即可，中火加热，我一般还会挤小半个柠檬汁进去，柠檬汁能杀菌，还有防腐的作用，贮存得会更久一点，闻着还会有一股柠檬的清香，然后将山楂煮至松软
将煮熟后的山楂捞出，用勺挤出果浆，如果感觉粘稠不易操作，可以用煮山楂的水稀释一下，家里有料理机的可以用料理机打成泥
果泥重新倒回锅中，加入红糖，继续中小火加热，用勺子沿同一方向搅拌，避免粘锅
搅拌到木勺熬成膏状，挂薄糊，盛出需要的果泥，趁热装进耐热容器，山楂果泥即成。
家常饺子两吃
最近三年左右都没自己包饺子了，可能也是懒得，因为平时超市饺子很好买，而且种类齐全，对于年轻人来说可能也就容易图省事儿，只是去父母那会帮着赶赶皮儿啥的，几乎不考虑自己弄，但是现在赶上疫情不太容易出去，而且不上班又有大量的时间，所以需要恢复一下技艺了！
用料：
500克面
6个鸡蛋
500克韭菜
200克虾仁
适量盐
适量花椒粉
适量耗油
适量蒸鱼豉油
少量糖
100克左右水
克盐
做法：
先把面粉加水，我加的是凉水，这样饺子皮儿会稍硬一些，好包，而且水要慢慢放，边放边搅面，最后和成光滑的面团，在面里少加了点盐增加面的筋性，这样饺子不太容易坏皮儿，盖上保鲜膜醒半小时左右，
在醒面的时候就可以准备馅料了，我加了韭菜，鸡蛋，虾仁，没有放肉，最近肉也是吃的太多了，改改口，虾仁我切了小段，而不是剁成泥，这样吃起来更有口感，调料主要是为了突出虾仁的鲜，所以我放的都是提鲜的东西，蒸鱼豉油，耗油，一点点糖，盐，花椒粉，搅拌均匀，静置慢慢入味，
面醒好以后放到面板上面揉按，反复按，直到变成光滑的面团，把面团分成三份，每份再揉成一个小面团，就可以往下操作了，
把面团中心用手指掏个孔，然后逐渐挤压捏成长条状，不要太粗，粗了饺子包出来太大，大概直径有一点五公分左右就可以了，然后揪小面剂子，大概也是一点五公分左右见方的吧，不熟练的可以用刀切，这样也更匀称，多撒面粉避免粘连，用手先按成小圆饼，再用擀面杖赶成面皮儿，面皮儿也不要过大，六公分左右直径就差不多了，面皮儿要中间够周边薄，这样避免中间露馅，
包馅儿，面皮儿对折，可以用食指拇指慢慢捏，也可以用两个手的拇指和食指一起捏出来，
包出来大概就是这个样子，这种是媳妇包的，比我包的好看，
我先烙的锅烙，热锅，加一点油滑锅，避免饺子粘锅，然后依次把饺子摆里面，每个饺子大概距离一毫米，摆好之后加水，大概到饺子三分之一就可以了，盖盖儿中小火开始煎，煎的过程中要过一会就转一下锅，保证饺子下面每一个地方都受热均匀，大概一分钟左右挪一下锅的位置，中间火力是最大的，也最容易糊，这个要注意，大概八分钟到十分钟左右水分就蒸干了，这个时候准备半小碗水，加一点面粉，搅拌均匀倒在饺子的四周一圈，盖上锅盖再焖两分钟，关火，这样可以出锅烙的锅巴，
煮饺子就简单了，估计人人都会吧，开锅下饺子，用铲子沿锅边慢慢往前推，按一个方向，避免粘锅，动作也不要太大，避免饺子破皮儿，开锅加半碗凉水，反复三次，开锅捞出来装盘就好了，
锅烙时间一点不要太久，我觉得中小火或者中火就可以，大火容易糊，小火时间长了怕硬，
皮儿比较薄，而且馅料确实比较鲜，
简单的卤茶叶蛋
用料：
个鸡蛋
勺老抽
克茶叶
个八角
克盐
勺酱油
片香叶
粒花椒
克糖
做法：
首先将蛋洗干净，加入冷水放在锅内。
准备好基本的香料。这次用到香叶，八角，红辣椒还有最重要的茶叶啦！
其他佐料包括，黄酒，老抽，白糖，盐。
将香料部分加入到锅里。开火等鸡蛋煮熟。大约需要20分钟。
然后加盐。
加少许糖调味
加黄酒。
加老抽上色。想要吃口味重些的，记得多加老抽哈。
然后将鸡蛋壳在锅内敲碎。每个蛋都要敲到哈。
敲好的纹路。然后把每一个鸡蛋都浸到汤汁里。
盖上锅盖。小火煮一小时左右。记得小火哦。煮茶叶蛋越久味道越好～回锅再烧更好～
煮好的蛋～
剥开壳～
蜂蜜鲍汁焖鸡腿
每天餐桌上，素荤搭配要均匀。对于肉肉来讲，白肉相对于红肉会更健康一些，而把糖换成蜂蜜，健康指数也涨得更高一些呢。今天这道菜简单易学又美味，喜欢大口吃肉的话不要错过哦！
用料：
6只鸡腿
适量蜂蜜
适量鲍鱼汁
少许水
一大勺柱侯酱
适量栗子
做法：
调料料大合照
鸡腿切块洗净沥干水份，锅里热油放入鸡腿爆炒至微黄，放入柱侯酱、鲍鱼汁、蜂蜜、水、栗子炒均匀。
大火烧开后转小火盖盖子焖15分钟，收汁即可。
灰常野味哇ヽ(•̀ω•́ )ゝ啖啖肉🍺
红烧牛肉面
用料：
自制剁椒
牛肉（牛腿跟牛腩都可以）
面条
葱
姜
生抽
老抽
料酒
蚝油
盐
白糖
香菜
大蒜
做法：
牛肉买回来提前泡一会儿水，中间倒掉血水换2-3次水，捞出沥水，切方块
锅中放适量清水焯下牛肉
焯水好的牛肉冲洗干净
葱切段，姜切片
香菜切碎，蒜切蒜花
牛肉下锅，放姜片葱段
放适量生抽老抽
放料酒
适量蚝油
放清水，最好一次放足水哈
盖上锅盖炖煮，先大火煮开继续5-10分钟，再转小火慢慢炖
中间打开锅盖放适量盐
放一点点白糖调好味，再盖上锅盖继续炖煮
炖到自己喜欢的熟烂口感即可，需要牛肉汤的，放水炖的时候就可以多点，最后也不用收汁太多
煮一锅开水，放面条煮
捞出面条
直接放入牛肉汤
码上牛肉块，香菜，蒜花，剁椒即可
超快手的麻辣烫
三步一份麻辣烫：洗菜，煮菜，吃
用料：
2人份喜欢的食材
1包味好美麻辣锅风味调料
依个人口味添加盐
做法：
准备喜欢的青菜，我还准备了金针菇，干豆腐等
准备400ml的开水（调料建议500ml，但我喜欢汤少一点的麻辣烫）
加入一包调料
加入食材煮10分钟左右
开吃
不用发酵的萝卜泡菜
简单版本泡菜，很好吃，70度煮出来的特别爽脆，每次一锅不够分，适合配粥或者做小菜，不咸，四川可以炒菜的那种泡菜，研究研究也做起来。
用料：
1000克各种萝卜
也可以用青笋
还可以用尖椒
还可以放仔姜
看你喜欢吧
10粒花椒（可省略）
2个（喜辣自己加量）小米椒
15克盐
100克冰糖
150克（推荐9度米醋）白醋
3片香叶（可省略）
做法：
白醋、糖、盐、辣椒切段、香料，放入主锅，7分钟/100度/小勺
萝卜洗干净切条切块儿加入主锅，10分钟/70度/反转小勺
装瓶！冷藏！开吃！着急的冷藏个2小时就可以了！