xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工蛋黄大肉粽
一肉粽，一勺糖，江西老表的餐桌记忆！

中国人对食物的感情多半是相思，情感寄托。怀旧，让我们更多分不清哪一种是滋味，哪一个是情怀？端午粽～不是只有过端午节才能享受的美食，身在异乡打拼的你吃一口肉粽，便能由思乡引起的垂涎之心，皆能从这里找到最好的出口。一切怀旧的情绪都能得到温暖妥帖的安放。越是记忆深处的美味，外边看上去，越是平淡无奇，它没有复杂的配料，精致的容器，有的只是食物本身的美味质感，这是时间的味道，也是人情的味道。

废话不多说，还是先安利下菜谱步骤吧
用料：
克糯米500
20个咸蛋黄
20-30片粽叶
60厘米长的粽绳
半勺白碱
适量五花肉
适量盐
适量老抽
做法：
糯米清洗干净，用温水浸泡半小时，加入白碱浸泡。
准备咸蛋黄20个
再准备粽叶20-25片，刷子洗干净粽叶粽绳。
准备五花肉适量
加入老抽、生粉、料酒、蚝油、生抽，打入两个鸡蛋搅拌均匀腌制。
将洗干净的粽叶边折一下，卷成圆锥状，填实馅料压实，再取一片粽叶围上面，左手压下左边粽叶，右手压右边对折，帮上粽绳即可。
将包裹好的粽子加入水放进高压锅煮25分钟左右
煮好之后的颜色
自己先来一个吃
生活需要高逼格的仪式感，最后来个摆盘
切给小宝吃，小宝吃完会心一笑
肉粽
红豆粽
原味粽
飘香茶叶蛋
煮一锅茶叶蛋，重温儿时的味道.
用料：
个鸡蛋
个八角
块桂皮
克盐
勺酱油
勺生抽
片香叶
十三香
做法：
鸡蛋洗净后放入锅中，水没过鸡蛋即可，加入1勺食盐，中火煮到水开后转小火煮三分钟。
把鸡蛋捞出，放在冷水里浸泡三分钟。
重新加水，把凉下来的鸡蛋放进去，依旧没过鸡蛋就行。放入2勺食盐，3勺酱油，3勺十三香粉，2-3个干辣椒，适量党参。       口味重的酌情多加一些。
家里有桂皮、八角、花椒、香叶，也都加进去。
煮1-2分钟后加入一包茶叶。
对茶叶苦涩味敏感的人，建议把茶叶泡十分钟，沥干水后再把茶叶加进去，这样不会那么涩。
开始疯狂敲敲敲！把每个蛋的蛋壳敲碎一些，这样容易入味。
再用小火慢煮二十分钟，关火后不要立即吃，等几个小时再吃才会更入味。
东西虽然好吃，但是还是要适量吃噢！
茶叶蛋不能天天吃，据说对身体不好（我也不知道真的假的），不过偶尔吃吃还是ok的[doge]
可爱的金牛角面包
很可爱的一款小面包，做起来非常快手，只需要普通面粉就可以做，也不需要揉出膜，太方便了。
因为只用了鸡蛋，无需加水，所以出炉的小面包格外金黄，口感也很干爽，我老爸特别喜欢这种。
整形随意，根据自己的喜好就好啦。
用料：
200克中筋面粉
3个鸡蛋
3克酵母
1大勺爱乐厨零卡糖
30克植物油
少许白芝麻
做法：
鸡蛋如果从冰箱中取出，用温水浸泡回温
加入酵母
再加入爱乐厨零卡糖
充分搅拌均匀
倒入面粉
用筷子拌成棉絮状
再加入植物油
揉成光滑面团，室温发酵
将面团发酵至2倍大
等分成15个小面团，滚远松弛15分钟
取一个松弛好的小面团，整成水滴状，擀开
将短边切开，开口处向下翻折
顺着开口向下卷取来，整成牛角形
全部整形好，进行二次发酵
发酵至2倍大，表面刷一层蛋液
撒上白芝麻
烤箱200度预热，放入中层，180度烤约20分钟
椒盐饼
做馅饼剩下的面，做个椒盐饼，大家都爱吃👄
用料：
适量椒盐
克面粉
适量油
做法：
面擀成薄薄的，到油，抹匀，放椒盐，要放均匀。
从一边卷起来。
卷好，成长条状，然后切成一段一段的，两头分口，有油，不好封口也无所谓

按成小饼，不用太薄，厚一点，显的层多

入锅两面烙成好看的颜色就好啦😄
切开有好多层😍好吃哦😊
茄子花菜杏鲍菇牛肉面（牛肉软烂版，三阶段辅食）
照片是双人份，食材清单是单人份。
用料：
30克牛肉
30克茄子
30克花菜
10克杏鲍菇
8毫升油
0.5克盐量蚝油
做法：
所有食材洗净，茄子皮吃不好的去皮。
茄子、花菜、杏鲍菇一起蒸30分钟
牛肉蒸煮1.5-2小时（这里用的是提前做好的牛肉碎冻）
炒锅预热2-3分钟，倒油，先炒香牛肉（冻泥提前解冻），拨一边，再倒入蒸好的茄子花菜杏鲍菇炒香，混合翻炒，拨一边。
另一边锅倒油，加入蒸好的花菜炒至闻到香味。
加少量开水（或高汤），煮至闻到牛肉香味。
注意，牛肉炒后加开水小煮会儿会使牛肉口感更软烂。
这时牛肉很软烂了，花菜保留了颗粒度，但口感非常软。加蚝油、关火不离火焖一会儿。
焖菜的时候另起锅煮面，面煮好后把菜放上去就可以了。
拌在一起这样的，牛肉基本入口即化。
饺子皮版生煎包
用饺子皮做生煎包，方便快捷，鲜美可口，底部焦香酥脆，上面劲道美味，一个包子两种口感，咖啡觉得真的比饺子还好吃。
用料：
250克基围虾
250克韭菜
5枚鸡蛋
1把粉丝
半根胡萝卜
2根小葱
1把熟黑芝麻
500克饺子皮
3克盐
10克熟油
2汤匙蚝油
2克白胡椒粉
3片姜
1汤匙料酒
做法：
食材集合
基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，沥干水分，放入料酒1汤匙，姜丝和盐腌制20分钟。
处理其它食材：汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出过凉沥水剁碎；鸡蛋磕入碗中，入少许盐打散，入热油中炒熟倒出铲成小块；韭菜摘好清洗干净，沥干水分，剁碎；胡萝卜切碎；小葱切葱花；虾仁切成粒。
将韭菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、虾仁全部放入拌菜盆中，开始调味：盐3克，蚝油2汤匙，白胡椒粉2克，熟油10克，搅拌均匀备用。
买的现成的饺子皮擀大一圈。
包成小包子。
平底锅刷油，锅烧热后转小火，把包子摆进去。
小火将包子底部煎成金黄色。
倒入小半碗清水，盖上锅盖，焖煎8分钟。
待锅中水分收干，撒上黑芝麻和葱花可以出锅啦。
成品图
成品图
成品图
自制豆沙饼
自制豆沙饼，自己做陷，自己做饼～
用料：
适量克豆沙
适量克面粉
适量克油
适量克温水
适量克酵母
适量克糖
适量克葡萄干
适量克核桃
2个鸡蛋
做法：
红豆洗净，个人没有泡一夜，个人洗净后放入高压锅，点击豆蹄筋模式，放入正常熬粥的水，等待。
电饭锅到去炒锅，加白糖，按个人喜好加，大火转小火熬去水。
加入葡萄干、核桃，切块后加入拌匀。
面里加鸡蛋，温水，拌匀加酵母水（水加酵母粉拌匀即可），醒面。
放入容器等半小时，面比之前大一半了，取出，像包饺子一样切剂子，敢皮。
像包包子一样包陷，然后反过来摁平，放入平底锅或者电饼铛，刷点油，避免糊锅，反过来刷点油加入黑芝麻。
煎至金黄色出锅即可。
油泼鲤鱼
这道油泼鲤鱼因为做法健康简单，是我惯常用来做鱼的方法之一，前后也就需要二十分钟就可将一盘色香味俱全的鱼端上桌，来客人的时候、家里聚餐的时候，作为宴客菜，也不失面子。
鱼身上有两条腥线，不知道大家了解没有，做鱼的时候首先把腥线去除，做出的鱼就一点土腥味都没有啦。去除腥线也是有小窍门的：将鱼收拾干净以后，在靠近鱼头1-2厘米的地方划一刀，能看见切口处有一个小白点，那就是腥线，用手捏住，轻轻的拽出来即可。记住，可是两条哦，翻面如法炮制，把另一条也拽出来就OK了。
用料：
干辣椒丝
适量香菜段
一条鲤鱼
葱丝
姜丝
盐
料酒
适量花生油
适量酱油
做法：
将鲤鱼鱼身两侧打花刀
炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
捞出鱼摆在盘中
将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
深夜食堂——牛肉拌面
半夜饿了 爬起来就是下面
用料：
克牛肉100
份面条1
勺酱油2
瓣蒜2
做法：
把蒜拍碎  ，跟牛肉一起爆香，断出锅子冷着，洗干净锅子，下水煮面条，等面条7分熟加入盐酱油调味调色，水刚好跟面条一起，把炒好的牛肉倒进去，闷一会，最后可以自己加点辣椒或者老干妈，美味出锅
出锅开吃
空气炸锅版 烤小黄鱼（多人份）外脆里嫩，鲜嫩多汁。
最爱吃鱼，却从来不敢处理鱼的我，之所以没有拍下处理鱼的过程，那是因为就不是我处理的，是我老公处理的。
用料：
16条小黄鱼
300克料酒
3克盐
10克白砂糖
做法：
把小黄鱼洗净，剪尾和鱼鳍，刮去鱼鳞，剖腹，去除内脏，再洗净。

将料酒、盐、白砂糖加入，混合均匀，将小黄鱼放入，腌制去腥。

腌制15-30分钟，腌制时间越长，越入味。
准备空气炸锅，无需炸篮，铺上油纸，将腌制好的小黄鱼放在油纸上。

我的锅子尺寸够平铺4条小黄鱼，你家的空气炸锅底部能铺几条，就铺几条，不要上下重叠即可。

空气炸锅，设置：200℃，11分钟，开炸。
听到叮的一声，炸好了，此时小黄鱼会粘在油纸上，很难单独将其取出，没事，连油纸带小黄鱼一起端出，放在盘子里，这样盘子也干净。

炸好的小黄鱼，外脆里嫩，水灵灵的，肉质鲜嫩多汁，非常可口。

我可以接受不再添加其他调味料，直接吃。

我老公接受不了，觉得还是有点腥，蘸醋吃，说感觉像吃蟹肉。
小米椒炒扁豆丝
用料：
500克扁豆
12个小米椒
两勺辣椒粉
两瓣蒜瓣
适量食盐
适量味精
少许生抽
做法：
扁豆去掉两边的老丝之后，切成丝（不必太细，适中就好）。小米辣切成丁。蒜瓣切丝。
热锅热油煸香蒜丝，再将小米椒和扁豆丝一起倒入，快速翻炒至断生，加入食盐、味精，以及少许的生抽，便可起锅。
家常玉米炖排骨
用料：
500克排骨
2根玉米
15克盐
香叶
八角
山楂
做法：
排骨焯一遍
焯好的排骨清水煮，加入所有调料，煮开加入切好的玉米块，煮20分钟，出锅
奶香紫薯花包
紫薯营养丰富，除了和红薯一样健康还特别含硒和花青素，抗癌又健康，没想到把它做成包子馅，居然有豆沙的细滑和松软，用自发玉米面粉做皮，好吃想不到。
用料：
2个紫薯
30克牛奶
150克自发玉米面粉
一只鸡蛋
20克糖
2克盐
半小勺橄榄油
做法：
加2克盐，10克糖，牛奶和面揉至光滑，再放40℃热水锅里盖盖子发面，经验是自发粉只是预拌了酵母，以前直接做不够松软，这次蒸紫薯泥的时间用来发酵，膨胀两倍，面中间有蜂窝状。
紫薯去皮，切两毫米片，上锅蒸10—15分钟，整体松软就可以取出装碗
蒸锅里稍微一层薄油，方便紫薯出锅
加10克白糖，半勺橄榄油，30克牛奶，按压拌匀
根据紫薯的粘度，调整牛奶用量，以紫薯不太干也能捏成团就好
把发好的面取出，手上涂一点橄榄油揉面，不会粘手，案板上撒点干粉，搓揉排气，然后揉成长条，均匀切成小面剂，擀成面饼装备用
用刀把皮切出中间相连，四边断开的样子，中间放入紫薯团
拉起对角捏在一起后，分别把剩下的两角向后拉，捏在一起，然后整理形状，个人觉得皮擀得圆不圆关系不大，重要的是后期整形
蒸锅底涂一层薄油，把包子的四个角错开摆放，再醒面15分钟，然后上大火蒸10分钟，然后再小火10分钟
关火后，不要着急揭盖，等10分钟，就可出锅
松软，有弹性，口感舒适的奶香紫薯花包就成功啦
吃不完，装大碗，放冰箱里，明天早餐上锅蒸热就可以吃个高颜值的奶香包啦
宝宝辅食💗火龙果蛋黄溶豆
纯记录
用料：
看做法
做法：
小半个火龙果打成泥，过滤，得到火龙果泥，但是这个配方只需要用到10克火龙果汁
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋清包保鲜膜放入冰箱冷藏备用，等下可以做火龙果蛋清溶豆，看我另外一篇教程
20克奶粉过筛备用
奶粉中放入之前打好的10克火龙果汁，搅拌均匀
蛋黄高速打发，打3-5分钟
打到蓬松即可
火龙果糊倒入蛋黄糊中，翻拌均匀
烤箱预热100度，装入裱花袋，快速在铺了油纸的烤盘上挤好溶豆
100度烤30分钟，时间到了后看看没有粘油纸即可
放凉或者放温后密封保存
芝麻片汤
每天早上吃什么🤔太干吃不下，太稀顶不到中午😄来碗香香的粗粮片汤试试吧！
用料：
150克面粉
150克荞麦面
200克芝麻粉
适量生抽
半根大葱
5根香葱
半勺猪油
适量盐
做法：
面粉和荞麦粉1：1混合和面。今早做的，昨天晚上我就把面和好揉好（既不影响你睡懒觉，面也好用）盖好盖子醒着了
锅内烧上水。接着把葱切末（一定要有大葱才香）和芝麻粉放入合适的容器➕生抽和猪油，至于盐量主要看芝麻粉的咸度。
水开后，放入配料中，搅拌均匀，锅中继续加水烧
准备面片。醒了一晩上的面超级给力。面擀成薄片，用面片把擀面杖从一边卷起，然后用刀划开，再从中间切开，叠在一起，先切方块，然后再对角线切（形状自由控制）然后放些面粉散开。放入开水中，轻轻搅拌均匀，尽量不要让面片粘在一起。煮的时间主要看片的厚度
煮熟后尽量沥干水倒入芝麻汤中
搅拌均匀即可食用
真的好香
水煮虾
用料：
500克水
5克盐
2片姜
两根葱
若干只虾
两勺醋
做法：
挑选新鲜河虾若干只……
用水冲洗干净，备用
锅中放入如图量的水，放入生姜和葱，葱就整根的，没关系，我的没放……我放了花椒，其实不用放花椒
大火烧开水后，放入河虾，盖上盖子煮开，基本一分钟左右，视水量多少而定。
直接装盘，调料就直接用醋吧，我在醋里放了一小勺白糖，更鲜美。
秘制烧排骨
用料：
2斤排骨
做法：
1.用酱油、鹽、糖、胡椒粉、叉烧酱腌一个晚上放在冰箱。2.第二天将排骨隔水蒸20分钟。3.再涂一层叉烧酱放进烤箱，250度两边各烤10分钟即可。
2.第二天将排骨隔水蒸20分钟。
3.再涂一层叉烧酱放进烤箱，250度两边各烤10分钟即可。
酸酸甜甜的羅宋汤
这道汤的蔬菜量多又有番茄的酸甜是很营养的一道汤。煮了这锅汤可以搭配白饭或者通心粉一起吃也是个不错的选择哦。
用料：
3个西红柿
2红萝卜
3马铃薯
2个洋葱
8大叶高丽菜
猪肉
适量盐
5大勺番茄酱
2片月桂叶
适量水
适量黑胡椒
一罐蘑菇
做法：
把准备的食材切丁备用
高丽菜撕自己喜欢的大小不过不要太小片
在锅中加入点油热锅之后加入洋葱、胡萝卜、西芹热炒
猪肉、蘑菇、马铃薯和番茄酱同时加入翻炒加调味料
把全部材料倒入锅中加水炖煮至浓稠
完成啦！
蛋黄酥饼干-君之版
新手的第一次做饼干，就献给了君之。
参考分量：小小的75片
Po主挤的稍微大了点，饼干罐装了2/3，没有75片。
用料：
65克低筋面粉
50克黄油
2个约40克蛋黄
40克糖粉
做法：
冬天黄油软化慢，可以用吹风机吹，很快就软化。
2、加入2个蛋黄
        如图
    如图
    如图
   如图
    如图
PO主是放在烤箱的中上层，直接根据方子，上火转到175的刻度，下火转到160度的刻度，烘烤了8分钟正好。
如图
那个碎的是我用筷子搓碎的 看看熟了没有
此方子只能做这点饼干，建议用2倍的量来做。
少油无糖低脂红/紫薯仙豆糕
红/紫薯甜甜的加上仙豆糕的皮脆脆的，吃起来感觉好极了！
用料：
1个红薯
2个鸡蛋
2个紫薯
175克低筋面粉
75克玉米淀粉
25克玉米油
45克牛奶
做法：
准备好材料（图片里忘记放鸡蛋了），然后把全部材料倒进一个大盆里混合均匀，揉成团（干了就加牛奶，湿的话就加低筋面粉）。
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏20min。
红薯（紫薯）放进蒸锅蒸（我用的是电饭煲）蒸到筷子可以直接戳到底
蒸熟后用勺子压成泥，紫薯可能有点干可以加一点牛奶。
这是压成泥的样子。
红薯泥分成25g每个，紫薯泥分成30g每个，揉成团。
红薯面团分成25g每个，紫薯面团分成35g每个。
把面团按扁，把紫薯泥（红薯泥）放中间，然后再用虎口收紧。收紧后用手捏成正方形。
最后放在不粘锅煎至四面金黄（不用放油），就可以出锅啦。
这是红薯馅的，好吃😋！
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
少许黑胡椒
少许盐
一勺淀粉
小块生姜
做法：
银鳕鱼切两半，撒上黑胡椒，生姜片，盐先腌制半小时，再用吸油纸吸去多余水份，裹上少许生粉，放平底锅煎。
放平底锅煎，上下各煎三分钟。
冬天也可以做的“原味曲奇”
配方是我朋友给我的，真的超级好挤，就算是寒冷的冬天也不怕做曲奇啦。

好挤是有前提的，这个问题会在配方中有解答哦！还请耐心看完哟！
    
曲奇除了吃常温的，你还可以把它放到冰箱里冷冻或者冷藏，这样曲奇里的黄油因为温度原因会冻结，口感会比常温的硬，但是没有常温的腻人，别有一番风味哟。

商用烤箱温度
上火180   下火175     20分钟
用料：
125g黄油
94g糖粉
56g纯净水/牛奶
50g色拉油
236g低筋面粉
6g玉米淀粉
8g奶粉
做法：
烤箱温度调好，预热烤箱

黄油软化至手指可以不用力就能戳孔，但是又没有融化成液体的状态。
软化好的黄油和糖粉用刮刀拌匀，电动打蛋器中高速打发至颜色变浅，蓬松，原体积1.5--2倍大。
加入牛奶，一边倒牛奶一边继续搅拌直至牛奶全部加完，继续搅拌让牛奶和黄油完全均匀。
加入色拉油，也是一边搅拌一边加。加完后也是要继续搅拌至完全均匀。
低筋面粉和奶粉，玉米淀粉混合过筛，分两次加入，并用刮刀拌匀。
烤盘铺上油布或者油纸，然后就是挤曲奇啦，曲奇之间要有一定距离，在烤制过程中会有一定的膨胀。
挤好的曲奇，放入烤箱烤制，计时10分钟，调盘，继续烤制大约10分钟，烤制曲奇边缘金黄色，上色均匀就可以出炉了。
完全冷却后装入可以密封的容器中就可以啦。
蛋黄肉粽
嗯……就是爱吃，爱大肉，爱蛋黄。
用料：
两斤五花肉
120片左右粽叶
四斤糯米
100g红豆
100g绿豆
100g花生
100g虾米
30个左右咸蛋黄
2g食用碱
适量盐
适量白糖
适量十香粉（五香粉也行）
适量生抽
适量蚝油
适量红葱头
适量料酒
做法：
挑选肥瘦相间的五花肉，这样瘦肉吃起来不柴，适量的脂肪会融化进糯米里，肥而不腻
加酱油、料酒、十香粉、白糖、蚝油腌制一晚以上，悠着点别弄太咸哈，太咸可是无法挽救的，嗯……我这盘五花肉腌制了好几天，因为我的新鲜粽叶一直没到……
香菇清洗一遍，泡好切片备用，香菇水可以用来泡米哒
糯米加2g食用碱用水泡两到三个小时，加食用碱可以让糯米更软糯，不要手抖多加食用碱哦，加太多米会苦的，手指蘸泡米水尝一下，不苦就可以的了，如果苦就多加点水冲淡。
糯米泡太久糯米会易碎而且降低黏性。
花生红豆提前一晚浸泡，天气热可以放冰箱里，以免变味
绿豆提前两个小时浸泡即可，如果太早浸泡但是不使用一定要放进冰箱，天气热绿豆泡在水里容易变味
糯米、绿豆、花生、红豆加生抽、蚝油、十香粉、白糖、盐搅拌均匀，喜欢上色深点的可以加老抽，调出来的味道比平常吃菜重一点，因为会有部分盐分煮的时候跑水里去的，调味还是悠着点别太咸啊，盐最后放，因为生抽有味道的，如果味道够了就适可而止
虾米清洗干净浸泡二十分钟，泡太久鲜味都跑水里去了，所以不需要泡太久
红葱头热油下锅爆香，虾米香菇下油锅翻炒均匀，加蚝油生抽提味，原谅我没有拍到红葱头的图片，没有红葱头可以用点紫色洋葱代替，或者有葱油什么的也可以拌进去，很随意的，我这里就是有没用完的葱油，随意加了点进去，主要都是为了有葱香，更香一点而已，有功夫的话也可以做个红葱酥，一切都是为了让粽子吃起来更香的
蛋黄过白酒入烤箱100摄氏度六分钟，或者上蒸锅七分钟，观察将出油未出油状态就好，如果蛋黄蒸出太多油，那就可惜了，因为这油流不到粽子里去啦😄
好了，包起来，这步难以描述，哈哈😄
我包的是大肉粽，一个粽子重250g-280g，粽子叶中等大小，所以需要三片粽叶，如果是大粽叶包大粽子那就方便多了，不用担心漏米问题，包起来绰绰有余，顺手得很。
粽子入高压锅，水末过粽子，加一点盐进水中，摁豆蹄筋键，煮好自然泄压后出锅，煮完一锅粽子焖够时间捞出来继续煮剩下的，4.5升高压锅煮250g大肉粽的话一锅可以煮9个左右
剥开粽子叶
拿起筷子食用
油焖大虾
酸酸甜甜的口味，超级好吃😋下饭神器，而且做法并不复杂呦
用料：
20只海虾
4瓣蒜
2勺番茄酱
1勺绵白糖
1勺生抽
1勺料酒
2片姜
做法：
把虾的眼睛和虾脚剪一剪，背部剪开去虾线，洗净备用
蒜瓣切片，和姜片一起放入锅中炒出香味
加入虾翻炒，保持中大火
虾变色后淋一圈料酒，加入两勺番茄沙司，一勺绵白糖，一勺生抽（或者酱油、味极鲜均可）尝一下咸淡，然后倒入半碗水焖制
五分钟后大火收汁，让酱汁浓稠
出锅～颜色红红火火😋
葱爆梭子蟹
处在非沿海城市吃海鲜不方便，现在有了盒马，偶尔也会买一些食材回来跟家人一起分享。
这个方子应该是最简单的了吧，毕竟海鲜本身的鲜味就很诱人了！
用料：
3只梭子蟹
适量姜
适量葱
适量蒜
2勺料酒
2勺淀粉
适量耗油
适量香油
做法：
螃蟹清洗干净后，趁它不注意把它按住，把爪子最后一小节切除，因为没啥肉，所以直接丢掉了。
用刀从腹中蟹心位置刺下去，然后切开，根据个人需要将螃蟹切分成合适的块。蟹腿拆下来备用。
将蟹肉部分沾上适量淀粉，锅中油热后下锅小火煎一下，变色后加入葱姜蒜翻炒出香味，然后转大火烹入两圈料酒。
料酒里的酒精蒸发完后，倒入适量水，耗油，适量白胡椒粉调味，蟹盖放上面一会摆盘用，盖上锅盖中火闷三分钟。
最后倒入一点水淀粉，大火收汁，出锅前淋几滴香油，装盘！
手抓饼生菜沙拉
用料：
一个手抓饼
一颗生菜
50克火腿
做法：
生菜 洗净沥干
速冻手抓饼煎熟（可见包装背后说明书 ），同样撕碎
火腿切成小片，煎熟，把前面的生菜、手抓饼一起拌拌就好了！
红糖刀切小馒头
这个红糖比较纯,是超市卖粗粮的地方买的,细幼,色深.
用压面机做出来的馒头看起来比较漂亮,相对来说比较麻烦倒是,但馒头经过反复
加粉的擀压后会变得松驰细腻,感觉像超市某品牌的刀切馒头一样口感.小钡一次吃掉五个.红糖没有那种烧焦的味道,吃起来比较顺口.这糖可以稍减点儿,我加的量够糖的,主要是小家伙现在要求吃甜味点儿的,不知道长大后会不会好点儿.
口感很绵密，又带有嚼劲，好吃。
用料：
500克面粉
85克红糖
3克（可加至6克）酵母
130克冷水
120克开水
15克食用油
做法：
红糖用开水溶化放至常温不烫手.冷水与酵母混合溶化
酵母液倒入面粉中用筷子划散,加入红糖水揉匀
加入食用油搓至面团光滑.静置十分钟左右
取出面团擀开,拍面粉过压面机(重复多次,然后过小档压薄)
面片刷少量的水,卷起,切小团,放入已刷过油的蒸锅进行发酵
发酵完成，中小火蒸15分钟后关火.五分钟后再开盖
简易版微波炉烤羊肉
用料：
800克羊羔肉
2勺生抽
半个洋葱
1个土豆
5个孢子甘蓝
各1根彩色迷你胡萝卜（紫、红、黄）
2勺橄榄油
1勺辣椒油
做法：
羔羊腿肉切丁，洗干净，用厨房面纸把水分吸干一些，再用两勺生抽，一勺橄榄油，一勺辣椒油腌制40分钟。
一定要吸干水分，要不然下面会有多余的水分。
把胡萝卜和土豆切丁，放水里面煮到8成熟捞出来沥干水分。
孢子甘蓝对半切，洋葱切片。
烤盘里铺铝箔纸。
把胡萝卜，土豆，洋葱片和孢子甘蓝平铺到铝箔纸上，再把羊肉均匀铺上面。
微波炉选烧烤模式，先正面烤12分钟，再把羊肉翻面刷点油，再烤12分钟。
烤好了上面撒孜然和白芝麻。
家常肉沫茄子（不用过大油）
好久没买过茄子了，主要烧茄子太油大（吃起来感觉好罪恶）😅今天这个油少，好吃，我儿子都说比幼儿园的肉末茄子好吃（老怀安慰啊🤐）😋
用料：
3个茄子（又细又长茄子）
1个青椒
适量肉末
1勺酱油
1瓣蒜
适量葱花
适量甜面酱
做法：
茄子切成滚刀块，不粘锅少量油，小火慢慢炒软，盛起来备用。
空锅倒入少量油炒香葱蒜末，倒入肉末，翻炒出香味，倒入适量甜面酱继续炒出香味，老抽一小勺，盐看自家口味，倒入开始炒软的茄子，翻炒几次，加入少量热水。快起锅放入青椒。
大火收汤汁，搞定🤤🤤🤤好好次。
神兽肉末茄子拌饭一碗轻松搞定😳😳😳
生酮代糖巴斯克起司蛋糕（附完美纸模包法）
不使用粉类和精制砂糖制作的西班牙「巴斯克蛋糕」
用天然糖类蜂蜜 和零卡路里的罗汉果糖 
以高温迅速烘烤成焦褐色的表面 又保留了芝士的滑顺口感
健康低卡的同时丝毫不减美味
在当地酒馆 每个人都用它搭配葡萄酒 
味道浓郁 余味却很清爽 不管再多都吃的下～

配方可制作六寸圆模一个
（附完美纸模包法，强迫症福利👌）
用料：
200克奶油奶酪
150克全蛋3个
30克蜂蜜
30克罗汉果糖（代糖）
200克鲜奶油（40%乳脂含量）
几滴香草精
做法：
烤箱220度预热。【准备纸模】第一步：准备一张30x30cm正方形烘焙油纸，对角对折3次
按图再折叠一次成细窄形状，剪掉多余部分，展开就是直径30cm圆形
然后先取出底托，将油纸对准中心铺进去，再放入底托让纸模成型
边缘部分折叠平整，最后取出底托，将纸模重新放置在底托上，纸模就完成啦。
奶油奶酪室温软化，搅拌至顺滑状态
全蛋+蜂蜜+罗汉果糖混合搅匀，分次加入奶酪中，每次都用打蛋器充分搅匀
分次加入奶油和香草精搅匀
过筛
倒入模具中，放入预热好的烤箱中，220度23min左右至表面呈现焦褐色
烤完后取出晾凉，包保鲜膜放入冷藏至少2h以上（通常隔夜就好啦）
脱模，切块就可以食用啦
紫薯蛋黄冰皮月饼
今天来和大家一起分享这个紫薯蛋黄冰皮月饼的制作过程☺
用料：
400g紫薯
400g饼皮
20个约15g一个蛋黄
做法：
将糯米粉100g，粘米粉100g，澄粉60,糖80g，牛奶250g，水100g先拌匀，后加入炼奶55g，花生油50g全部拌匀，直到看不到浮油和面粉颗粒为好。
上锅蒸30分钟。
把蒸好的饼皮揉匀，放一旁备用。
紫薯用高压锅压15分钟，压好后加入糖和油，1g盐压匀备用。
蛋黄喷点酒入烤箱烤15分钟。
饼皮20g，紫薯20g，蛋黄与紫薯包在一起先，然后裹上饼皮上模。
完成☺
芋头椰子西米露
用料：
3分之一个芋头
100克牛奶
400克椰子汁
少许冰糖
100克西米
做法：
将西米洗净加入沸水中煮5分钟，煮至剩一点白。
将煮好的西米过冷水后备用。(过了冷水的西米口感会很Q)
重新煮一锅400毫升的清水，煮开后放入适量冰糖！(量按照个人口味调试！)
加入椰汁和牛奶

把切好的芋头隔水蒸熟，待椰奶煮沸后和西米一起加入。

加入所有食材后小火慢熬！至有稠感！
炝拌什锦
功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化湿。
用料：
1块豆腐
50g嫩豆角
50g西红柿
15g木耳
适量香油
适量植物油
适量盐
适量味精
适量葱末
适量花椒
做法：
将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。
分别焯透，捞出淋干水分备用。
炒锅烧热加油，花椒炝出香味，再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内，搅拌均匀，倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油搅匀即可。
腐皮卷
豆腐皮一直是，我和家人的最爱。之前做凉拌菜比较多，这次换点新花样。
由于处在阶段性减肥期，所以肉放的比较少。
用料：
5朵木耳
一大把韭菜
1个鸡蛋
300g肉
小把粉丝
一点白胡椒粉
一点葱姜粉
一点大蒜粉
一勺盐
半勺鸡精
一张豆腐皮
做法：
韭菜洗干净，买的就是特别干净的这种
很干净
韭菜头的根，切掉。
肉切块
没有用绞肉机，而是把肉拿回来自己剁的。这样子的肉比较有嚼劲。
肉馅剁好。
切丝剁馅的工作已完成。
没有放生姜葱，放了葱姜粉，大蒜粉，白胡椒粉，蚝油，盐味精。
加了点生榨花生油。
在搅拌的过程当中发现过于的生硬，所以加了一颗鸡蛋。
馅料已基本完成。
豆腐皮过清水，软化
豆腐皮铺开，馅料竖条铺上。
就这样一层一层的卷起来。卷的时候要稍微紧一点
为防止在蒸的过程当中，散开来加了一个牙签。
上锅蒸
蒸好出锅，从原来饱满的姿态变成了皱巴巴的了
淀粉加上少许的蒸油豉汁做最后的酱汁。
从中断戳开，尝了一口味道鲜美。
浇上酱汁装盘。
海带香菇冬瓜汤
用料：
海带
香菇
冬瓜
盐、油
做法：
海带洗净切段，冬瓜连皮洗净后切块；香菇洗净待用；
把所有材料一起放入汤锅中，并加适量水，用中火煮约30分钟，最后加盐调味后即可。
香菇炒娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
4朵香菇
2瓣蒜
2克盐
1段葱
1个辣椒
做法：
洗好菜，香菇
爆炒葱姜蒜，再炒香菇和娃娃菜
四季豆蒸面
小时候每当春天的第一批四季豆结上时，首先想到的就是全家人都爱的四季豆蒸面，长大后身在外地的时候就更想念那道美味，偶尔闲的时候也会来做、虽然外面的食材比不上家里的好但还是可以吃的开心、特别是和家人朋友在一起人多的时候吃更开心
用料：
500克老点的四季豆
1000克细面条
适量猪油（或者五花肉）
一个八角
三四小块桂皮
少许香葱、蒜苗、香菜
少许花椒
少许大蒜碎
做法：
准备面条（自认为如果是圆的越细越好，如果是宽面就是越薄越好）将面条平辅在蒸锅里大火蒸5-6分钟（此步骤也可省略，这样只是为了后面节约时间或者防止火候不好撑握面会焦）
将五花肉或者肥肉（如果家里有猪油可不用肉直接下油）放进热锅里练出油来、再加入部分植物油一起烧开（如果全是猪油会比较腻）    注意：油一定要多，不然面会粘在一起变成一团一团的
将前步的热油倒入将装有八角碎、桂皮、花椒、葱姜丝还有蒜末的碗里
向刚才的调量碗里加入凉开水（水和油的比例大概是1：1.5）、盐（在后面炒豆角的时候也会放盐，此时放盐是面条的盐）、老抽适量（为了给面条上色用）
锅内再放入适量油放入葱姜断，炒四季豆（要入盐不然豆角不咸），炒几分钟后加入开水，水快要漫过四季豆即可，然后将面一层层的平辅在四季豆上面
中火蒸几分钟后（如果面在前面没有提前蒸熟，在这步就要多蒸一会）将刚才调好的料汁，匀均的淋洒在面上面（如果下面的面淋不到汁也可将下面的翻起来淋），再盖上锅盖蒸三四分钟后，两手各拿一双筷子将面抖散开、然后撒入香菜末、  葱末和蒜苗、一分钟后关火。
8、用铲子将锅内的面和下面的豆角弄匀均，一锅美味的蒸面就好了！
辣椒油蘸酱——超简单，吃饺子必备
用料：
辣椒面，花椒，盐，食用油
做法：
准备一个碗，提前将辣椒面与盐放进去。（辣椒面量随意😂，吃多少放多少，盐要多放，放的少了不出味）
热锅，倒入油，油量确保能够淹没住辣椒面，多了更香😊，油热了扔进去四五粒花椒，花椒出味了之后，把油倒入到盛放辣椒面的碗里，边倒边搅拌。香喷喷的辣椒油做好了，超级简单
仿真芒果馒头
看上去像芒果，吃上去是南瓜，里面还加了薏米红豆粉。哈哈～养生仿真芒果馒头。
用料：
90克南瓜泥
1.5克酵母
120g中筋面粉
30克红豆薏米粉
做法：
南瓜蒸熟取90克南瓜泥。晾凉后加入1.5克酵母粉。
 南瓜泥量不是固定的，看你的南瓜泥水分多少而定。
酵母粉搅拌均匀。加入中筋面粉和红豆薏米粉。
和成均匀的面团。 用手揪下小小一坨面，然后其余部分分成四份儿。
 取一个面团，揉成水滴形状，  用手压一下，使其大头高小头低， 芒果形状就出来了。 
揪下的一小坨面团加少许可可粉。然后分成四小份。 没有揉均匀也没关系。
在芒果馒头胚尾部用勺把压出小坑。 取一个可可面团，沾一下水贴进去。
醒发至馒头胚变轻，体积明显膨大。 开水上锅蒸15分钟。
有没有很像？
腊味煲仔饭
一个人吃饭，又要有菜有肉，简单且好吃的就是煲仔饭了，当然最经典的搭配，百吃不厌的组合绝对属腊味煲仔饭了。
用料：
1杯泰国香米
1根腊肠
适量酱油肉
半只腊鸡腿
适量胡萝卜丝
适量鸡毛菜
1只鸡蛋
10g煲仔饭酱油
适量油
做法：
泰国香米清洗，提前泡发3小时左右。
锅中加水烧开，放入鸡毛菜，滴几滴油，断生。
胡萝卜去皮切丝。
酱油肉、腊肠切薄片，腊鸡腿剁块。
将浸泡过的香米倒入容器中，加一勺油，将水加之刚没过香米1-2毫米，大火烧开转小火。
等表面水分基本烧干，米饭出现气孔，快速摆上酱油肉、腊肠、腊鸡腿继续小火烧5分钟。
然后再敲上一个鸡蛋，放上胡萝卜丝，继续小火焖2分钟。
闻到米饭有一点焦香味的时候，关火，迅速放上鸡毛菜，然后盖上盖子焖一会。
开锅淋上煲仔饭酱油，撒上葱花，拌匀，就可以开吃了。
有锅巴的煲仔饭，香~~~
火腿肠肉松蛋糕
很少发蛋糕的菜谱，不擅长...
这次决定记录一下，适合自己烤盘的分量，方便下次再做。
葱油我是老早就炸好了的，本来用葱花挺好，但家里小葱吃完了，就用了之前炸的葱油来代替。没有葱油可以用普通食用油代替。
我是用的大约9寸的方形模具（边长22.5cm）外加两个纸杯。如果用10寸模具应该分量正好。
用料：
1-2根火腿肠
适量肉松
6个鸡蛋
110克低筋面粉
10克玉米淀粉
35克糖
80克全脂牛奶
1-2克盐
70克葱油（用菜油炸小葱的油）
适量熟白芝麻
做法：
分离蛋白和蛋黄，火腿肠切小粒备用。
葱油用微波炉加热至85度左右，玉米淀粉和低筋面粉过筛后加入热葱油中，蛋抽手动Z字形拌均匀。
在葱油面粉糊中加入盐、蛋黄、牛奶，继续Z字形拌均匀，一开始有小颗粒，继续拌就会顺滑。
拌好的面糊盖上盖子备用。打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，打发至湿性发泡的程度。
分两三次逐步混合蛋白和面糊，硅胶铲Z字形翻拌。
模具垫硅油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具中，震出粗气泡。
表面撒上火腿肠粒、肉松、熟白芝麻。
烤箱中层上下火140度左右烤20分钟，然后120度左右再烤20分钟。
烤好后在烤箱里焖一下，等温度自然降下来一些在取出来，不过多少还是有点回缩......
切块，因为火腿肠放得有点多，重量导致蛋糕容易下塌，但口感还是很好的，绵密细腻。
特写。手机微距拍不出来.....吃了一块感觉不错，细腻绵密柔软，咸鲜味。
秋梨膏
去年在网上买了一瓶秋梨膏，小朋友挺喜欢喝的，想着马上入秋了，就试着自己动手做，照着萱妈的方子，做了一瓶，味道还挺好的，妞说比买的好吃，川贝可真贵呀！
用料：
25克红枣
25克冰糖
30克蜂蜜
10斤梨
10克老姜
1个罗汉果
10克川贝粉
10克干百合
做法：
百合提前一小时泡水，红枣去核，老姜切丝，罗汉果敲碎，梨用小V榨碎。
除贝母和蜂蜜外所有食材放入锅中，大火烧开，小火炖1小时，过滤留汁。
过滤后的汤汁再倒入锅中，大火烧开，小火收浓稠，加入川贝粉，冷却到温热时加蜂蜜，入玻璃罐冷藏保存。
潮汕特色（落汤钱）
“落汤钱”也叫胶罗钱，软果。除夕夜家家户户都有做。小时候最喜欢吃的小吃之一。
用料：
克糯米粉
克白糖
花生碎
芝麻碎
做法：
用糯米粉适量加水，搓圆压扁，等水开的时候放进去。等全部浮上来就是熟了（具体怎么搓要求不高，主要能煮熟就可以）
然后装到盆里，用大汤铲背部锤，然后用筷子快速往一个方向搅拌。
最后用筷子顺一个方向卷起来，喜欢大颗的多卷几圈。
最后酱芝麻碎加白糖，花生碎撒在上面
完成了，趁热赶快吃，凉了就不好吃了。
黑糖广式月饼
中秋佳节快来了，女儿非常爱吃这种黑糖广式月饼，就给女儿的老师和同学们做了这款月饼，提前祝老师和同学们中秋节快乐。
用料：
600克低筋面粉
12克枧水
120克玉米油
400克黑糖月饼转化糖浆
1680克馅料
蛋黄一个蛋白半个蛋液
做法：
将400克黑糖月饼转化糖浆、12克枧水、120克玉米油倒入盆中拌匀。
筛入600克低筋面粉，混合成均匀的面团，包上保鲜膜醒发1-2小时。
将松弛好的月饼皮分割成每个20克，馅料30克，这是1个50克的月饼量。
压平月饼皮将馅料放上去，用虎口慢慢往上收。
将月饼放入月饼模具中按压成型，放入预热的烤箱中层，上190度、下180度，烤5分钟左右抹蛋液，在烤13分钟左右。
来一碗碗浓浓暖暖的牛骨番茄汤吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
今年冬天最爱煲的汤了～
用料：
一点点胡椒粉
一勺盐
2块牛小排
3个番茄
适量葱花
4片姜片
1个八角
做法：
牛骨我用料酒浸泡十来分钟，然后和番茄，八角，姜片，葱，一切爆炒
加入适量的水 这是两人份 我用的小锅～ 大火20分钟后转小火煲了两个多小时 ，喜欢吃肉烂一点的可以多煲一会儿
洒上葱花 白胡椒粉就可以喝啦～
比肉还好吃的小炒杏鲍菇
一直以来都比较喜欢做饭
也很专注于家庭健康小料理
喜欢那种全身心投入到一件事的状态
更向往吃饭时候满足的表情
我觉得这就是幸福的所在了
这是一道想吃口清淡的，但是又无肉不欢的人
一定喜欢的小料理

【主角】杏鲍菇、葱段、蒜蓉黄豆酱、生抽、料酒

【做法】

杏鲍菇洗净切块

油锅爆炒，加入调味出锅

多焖一会儿更好吃哦

撒上葱段，配上米饭，完美

​今天我选择的食材是杏鲍菇
杏鲍菇富含蛋白质，碳水化合物
能够提高人体免疫力，并且起到降血脂、润肠胃的作用
最重要的是杏鲍菇有独特的香味
做好了比肉还香
类似鲍鱼，正好迎合了喜肉人群的要求

杏鲍菇炒的时候，会出很多水
可用大火翻炒，炒至汤汁收干
🍢呈金黄色时，杏鲍菇独特的香味
才能淋漓尽致的展现出来

美食的做法，没有正不正宗
只要味道适合自己，是自己喜欢的
就是对的。
用料：
2个杏鲍菇
适量葱段
2勺蒜蓉黄豆酱
1勺生抽
2勺料酒
做法：
杏鲍菇洗净切块
加入调味料
焖煮一会儿，收汁，撒上葱段
配饭极好！汤汁拌饭和肉的感觉一样！
开动！
简易蛋白糖 甜甜小溶豆
给宝宝做婴儿饼干剩下的蛋白 做成这个吧
用料：
2个蛋白
40克糖
三滴醋
做法：
蛋白滴醋或柠檬汁 再分次加入白糖打发至硬性发泡
用喜欢的裱花嘴挤到烤盘里
110度上下火35分钟 

想像我一样稍微上色的话 再120度3分钟

喜欢纯白的 就100度40分钟吧
❄️白胖子“雪媚娘”
雪媚娘的皮蒸好后，冰箱里呆了两天，都没抽出时间来好好做，我是有多忙？
好在两天后没变坏！
用料：
200克纯牛奶
120克水磨糯米粉
35克白砂糖
35克玉米淀粉
20克黄油
做法：
准备多余的糯米粉，锅中小火炒熟（颜色略微变深），多准备一些，做雪媚娘皮的时候防粘用的
除了黄油，其他全部材料倒在一起
打蛋器搅拌均匀，过滤到浅底的碗中
盖上保鲜膜，蒸20分钟左右
蒸好，放上黄油，趁热自己融化
用铲子不停的铲、压、碾、拌（不怕烫就用手抓），让它很有弹性很有韧性的样子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿
准备打发好的淡奶油，我加了奥利奥饼干碎，拌匀
自己吃的，想做多大就做多大，揪一团出来，放入熟糯米粉中，糯米粉多了就不粘了
擀面杖擀平，放入模具
奶油水果，喜欢什么夹心随便放
收口，多余的揪下来吃掉吧😀
撒点糯米粉防粘
盖上翻面就可以了
当当～～🥰白胖子雪媚娘完成了✅
撒点可可粉装饰一下
做雪媚娘总是边做边吃，今天总算剩了一个拍照🤗
鸡蛋青瓜炒虾仁
用料：
200克虾仁
半条青瓜
2个鸡蛋
生姜
葱
生抽
料酒
少许生粉
做法：
将虾仁挑去沙线，放入少许盐、料酒腌制二十分钟
青瓜洗净先切成约3厘米的段,再将其切成片;鸡蛋打散成蛋液，姜切片，葱切成段并将葱白与葱叶分开
热锅放油，倒入蛋液，快速划炒成小块状后舀出待用
锅内再放油，下入姜片与葱白爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒几下后放入青瓜，大火翻炒一分钟左右放入事先炒好的鸡蛋
加入适量的盐、葱段、生抽炒匀，再倒入水淀粉勾薄芡即可
西米奶黄卷
用料：
100g西米
两个鸡蛋
50g面粉
50g白糖
100g牛奶
50g黄油
做法：
西米用料理机打碎，加适量水，拌成面糊待用。
白糖，牛奶，面粉，鸡蛋，放入碗中混合均匀。再加入融化好的黄油，搅拌均匀。
将拌好的奶黄酱放入微波炉内加热，两次，每次两分钟。
将西米皮铺在油纸上，中间放入奶黄酱，像卷紫菜卷一样卷好后，切成段。直接放入蒸锅蒸15分钟就完成了。
小米脆饼
小米不仅是可以当主食饱腹的粗粮，做起点心零食来也一点不含糊。比如之前和大家分享过的小米奶布丁、小米果干蒸蛋糕、小米水果露、小米糕等等，都是非常不错的午间和饭后小点。这些美食都收录在文末的小程序里了。今天要分享的这道小零嘴，香脆可口，口感非常类似小米锅巴，但摒弃了油炸的做法，非常健康，做法也是非常简单，一次就能成功哦！
用料：
40g小米
50g低筋面粉
20g淡味黄油（或植物油）
1个蛋黄
1g盐
300g清水
做法：
汤锅中倒入约300g清水，大火煮开后转中小火，加入40g小米。
熬煮至小米软烂粘稠，水分基本收干。
注意不能太稀，否则会不成型。
盛出，放凉备用。
如果家里正好有吃剩的小米粥，那就省事方便多了。
20g淡味黄油隔热水融化。
黄油也可以用淡味的玉米油、葵花子油等代替。
取15g黄油倒入小米粥中。
再拌入1个蛋黄、50g低筋面粉和1g盐，充分拌匀。
在烤盘上铺油纸，分次舀入小米粥，摊薄。
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤约5分钟，至表面凝固。
每家烤箱的‘脾气’都不一样，注意把握好烘烤的温度和时间，看到凝固成型即可取出。
取出后在表面刷上薄薄一层黄油。
重新放入烤箱中层，150度继续烘烤半小时左右。
刚烤好的小米脆饼香香脆脆，十分可口。注意别放太久。如果长时间接触空气受潮回软的话，可以重新放入烤箱，150度烤个5分钟左右，就会重新变得香脆起来。
香辣炒排骨
用料：
排骨400克，熟芝麻30克。葱、淀粉各10克，干辣椒20克，盐3克，料酒6克。
做法：
排骨洗净，斩成小段，排骨用盐、料酒、淀粉拌匀，放入油锅炸至金黄色，捞出，葱洗净，切碎。
锅注油烧热，放入干辣椒爆炒香后，放入排骨，加入芝麻烧烧匀，撒上葱花出国既可。
最美紫薯曲奇
紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，其所含的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为"抗癌大王"，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，有增强机体免疫力、减肥瘦身等功效。

紫薯特有的香甜，做的曲奇饼香酥可口。用上我特意买的三能18齿(型号：SN7142)花嘴，来制作：最美的曲奇饼干吧~！
用料：
主料: 紫薯100克、 低筋面粉140克、 淡奶油10克、 黄油100克、 糖粉54克  辅料: 水24克、 盐1克
做法：
紫薯蒸熟后去皮（想快熟，可去皮切片蒸），称取100克。
用叉子将紫薯压成泥。
放搅拌机加24克水打成泥。
将紫薯泥用勺子压着过筛(过程有点慢，需要耐心)。
取过筛好的紫薯泥100克。
黄油放室温软化好。
加糖粉、盐打到颜色发白（不要打过，打过头可能就会消纹）。
加入淡奶油打匀。
紫薯泥加进去，用刮刀拌匀。
低筋面粉过筛进去，拌匀
拌匀的面糊装入裱花袋（用的三能18齿曲奇嘴，方子很好挤）
依次在金盘挤出形状后，放冰箱冷藏一会（海氏烤箱预热170度5-10分钟）。
放进海氏烤箱中层、上下火160度烤22分钟（如果感觉成品不够硬，请在烤箱最下层放个烤盘，再调上下火130度继续烤几分钟） 。
红烧舌鳎鱼
舌鳎鱼(龙利鱼)肉嫩刺少，味道鲜美，不管是干炸，清蒸，红烧，味道都不错。
用料：
3－4条舌鳎鱼
一根葱
数瓣(熬鱼的蒜好吃可以多放)蒜
10片姜
一个大料
5－10粒花椒
1片香叶
1勺料酒
适量食盐
适量酱油/老抽
适量米醋
适量糖
适量面粉
适量食用盐
做法：
把舌鳎鱼收拾干净(因为舌鳎鳞不好刮，所以通常收拾舌鳎鱼会把鱼皮带着鳞一起撕去)，用厨房纸擦干鱼表面的水分(非常重要，后面小贴士会说到原因)，把擦干的鱼两面粘上面粉(薄薄一层，抖落掉多余的面粉)待用
煎锅内放适量油烧至六成热，放入粘好面粉的鱼煎至两面金黄，注意翻鱼时要小心别翻烂了(用厨房纸彻底的吸干鱼表面水分就是为了煎鱼时不会粘锅破皮)。煎好后将鱼先盛出来待用。
锅里留底油，放入大料花椒炸香，将切好的姜片码到锅底，再放上葱段，蒜瓣，然后慢慢的把煎好的鱼铺到上面，这样用料把鱼和锅底隔开可以保证鱼不粘锅出锅时不容易碎烂。这个步骤可以待香料炸香后关了火小心慢慢码鱼，省着手忙脚乱。
锅里加适量盐，酱油或老抽调色，再加上少量米醋和糖调味，然后加入水至刚没过鱼身即可开火熬炖。各种调味料最好少量多次尝尝汤根据自己口味添加最靠谱，就不具体叙述用量了。
汤沸腾后改小火慢慢熬炖，直至汤汁浓稠后起锅出鱼，一道简单美味的红烧舌鳎鱼就做好了。
炖鱼里面的大蒜特别香，每次都喜欢多放。
小糍粑甜酒冲蛋
用料：
1个鸡蛋
5克白糖
5粒枸杞
1个糍粑
5勺醪糟
350克饮用水
做法：
1.350ml飲用水加入小奶鍋煮開 水沸轉小火
2.放入5勺醪糟 (俺用的平時吃飯的勺勺)長沙人叫甜酒^_^ 平時會買白玉的比較放心
3.加入少許白糖或冰糖 真的建議少放
4.放入可愛的小糍粑 不用切 用手掰成小塊就可以啦^o^ 煮沸調成小火
5.最後一步很重要 小火 雞蛋不要提前打散 直接磕入小奶鍋裡 然後用筷子快速攪勻 具體怎麼勻就看你自己的手法和手速了 哈哈 最後我放了一點點枸杞和燕窩 關火 盛到自己喜歡的好看的容器裡 就可以享受家鄉的美味啦 夏天冷藏後再吃也是佳選哦😋
蔓越莓玉米面磅蛋糕（无糖无油）
本意是为了消耗家里的玉米面，没想到烤出来还挺香。 是我喜欢的那种很扎实的甚至有点点噎人的口感哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
4-6克泡打粉
80克玉米面
60克低筋面粉
150脱脂奶
2把蔓越莓干
做法：
做完才想起来要写菜谱 就只找到这些了，就真的超简单，所有原材料混合均匀成稍微稀一点的面糊放烤箱就行了。（牛奶的量我没称具体重量、一开始可以少放一些，边搅拌边放，最后面糊状态比做戚风厚一些就好了）
我用的水波炉磅蛋糕模式，一般烤箱我感觉先160度预热然后150度烤50分钟左右应该差不多了。
告别速冻包！健康高纤维南瓜红豆包
南瓜高纤维，多吃好处多多。我不怎么喜欢吃南瓜，但喜欢用南瓜做包子。

大自然的调色盘，颜色鲜艳，有光泽，看着也好有食欲！

这配方可以做16个包子，面团也可以做馒头哦
用料：
500克中筋面粉
250克南瓜泥
240克红豆馅
5克酵母
40克糖粉
25克溶解酵母的温水
做法：
把南瓜切薄，蒸熟压烂
做成南瓜泥，有多余水分要倒掉，避免水份过多，放一边歇凉备用
称好中筋粉、糖粉，随后加入南瓜泥，搅拌成棉絮状

加入的南瓜泥温度不能过高哦！
用温水溶解酵母，均匀搅拌，注意控制温水温度不宜过高。

温水比例冷水15克，烫水10克，兑成温水，比手温低。
揉成光滑的面团，放进烤箱发酵20分钟
发酵后，用手戳一下面团，不回缩，发酵完成。
揉成一个个小面团，大小随你控制，40~50克都可以，揉好放一边静止5分钟
这时候我们可以来揉馅，芝麻馅/红豆馅/奶黄馅等都可以，我揉的馅18克左右/个
包子放馅后，收口压在底下。包好后，放进烤箱二次发酵20分钟。我这个配方，做了9个包子，6个馒头
发酵后，水滚计时，慢火蒸10分钟，关火后不揭开盖，余温焖5分钟，包子出炉啦！
萝卜烧牛肉(配大饼)
如果让我选牛肉和什么食材最配，我一定率先选萝卜，连香菇都只能排到第二位。记得上学的时候我们读过一篇阅读理解，说老一辈儿他们吃烧肉，都是满锅里找肉丁，因为那个物质紧缺的年代，往往一小块肉配着一大堆萝卜烧出一家子的大锅菜。但是到了现如今，小一辈儿反而喜欢挑着萝卜吃。幸福就像烧肉里的萝卜，总是紧缺的那个尤为有滋味儿。当时那篇阅读理解我答的怎么样已经没印象了，就记得看完之后贼想吃萝卜烧肉，馋得不行。

热热闹闹一锅，扣上个大面饼，吸满了肉的汁水，畅快淋漓地饱餐一顿，舒服～

【份量】
三人份
用料：
200克牛肉
一整颗青萝卜
18颗干香菇
4大勺酱油
适量葱
适量盐
一小碗清水
饼子材料（选用）
也可以用白面黑麦面
面团的硬度大概跟饺子皮面差不多水
做法：
青萝卜切厚圆片，再一分为四
香菇泡发。一定要用干香菇，不要用鲜香菇。
热锅放油，加入葱爆香，加入香菇翻炒一下，再加入切厚片的牛肉，翻炒到牛肉变色。
加入萝卜。翻炒一下。倒入酱油、一小碗清水。
有时间的话可以揉个面团，做个饼子搭配吃。这里用的是黑麦自己磨的面粉，所以颜色黑黑的～
用手把面团压成大概一厘米厚的饼子。非常粗旷地盖到烧牛肉上。盖上锅盖，闷烧10分钟。
出锅啦，饼子刚好也熟了。
汤汁浸着紧实的大饼，萝卜清爽解腻，牛肉和香菇香嫩可口。享用吧～
什锦炒鸭蛋（伊莱特炒菜机器人）
一道家常小炒，清淡健康而又实惠的小菜，很是怡人，吃腻了大鱼大肉的朋友可以试试这个，喝酒也可以配上这道菜，解腻解酒，也很下饭，居家常备菜！
用料：
2个鸭蛋
1根甜肠
10g虾皮
10g萝卜干
1根香葱
做法：
备好材料；
鸭蛋打散，甜肠切丁，葱切碎
将甜肠丁、萝卜干、虾皮和葱花放入鸭蛋中；
用筷子充分搅拌均匀；
自动烹饪锅加入适量油，选择“炒”程序，预热后倒入蛋液；
蛋液稍稍凝固后盖上锅盖，翻炒均匀就可以出锅啦。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
金猫咪食堂-竹签串串虾
好吃的竹签串串虾。外焦里嫩，香酥可口。椒盐，蒜茸，辣椒，辛辣的调料带出虾子的鲜甜。今天猫咪为大家带来《一口小吃〉系列第一弹-竹签串串虾！
用料：
20只草虾
10根长竹签
两勺孜然粉
个人口味辣椒面
一个蒜头量蒜蓉
一勺李锦记海鲜酱
两勺鱿鱼辣酱
50ml白兰地
适量混合调料
适量研磨黑胡椒
做法：
草虾清洗干净。剪掉会扎手的虾枪，虾脚以及虾须。放入容器备用。
加入磨好的蒜蓉，一勺海鲜酱，一勺香辣鱿鱼酱和虾一起搅拌均匀。
加入两勺孜然粉，和适合自己口味的辣椒面。倒入50ml白兰地酒和混合调料。（混合调料我用了以下：适量色拉油，半勺白砂糖，一点海盐，半勺鸡粉，半勺海天金标生抽，一勺玉米淀粉）把调料和虾搅拌均匀。腌制一段时间（2小时以上）
两小时后，冰箱取出腌好的草虾。拿竹签从尾部插入，沿着虾脊穿上去，然后从头部穿出。一般一根竹签串两只草虾合适。
烤箱220度预热5分钟。烤盆铺好锡纸。放入串好的草虾进烤箱，虾身两面刷一层腌制留下的调料汁。上下火220度8分钟。直到虾油漏出。
烤几分钟后慢慢呈现出诱人的红色。
8分钟后取出，给虾翻个身，两面刷腌制的调料汁（这时候我会用刷子把调料汁中的蒜蓉辣椒面汁染粉等也一并弄起来盖在虾身上。这样会更入味）
刷完后再进烤箱220度5分钟，虾皮焦脆后出炉！
洒上自磨黑胡椒。香喷喷的竹签串串虾就做好了！
装盘。不需要等冷下来，要趁热吃哈！
草虾身上覆盖了调料和蒜蓉。按照个人口味，觉得不喜欢可以用竹签挑下来。
简单好吃的竹签串串虾的做法就介绍到这里了。谢谢大家！
周末愉快！
懒人版 吐司披萨
想吃披萨，又懒得揉面发面，那么这款吐司快手披萨最适合不过了，快快动手做起来吧
用料：
适量芝士碎
适量番茄酱
适量青豆
适量玉米粒
2片无糖吐司片
1根鳕鱼肠
做法：
准备食材
吐司刷一层番茄酱，撒一层芝士碎，均匀铺上要加的蔬菜和肠，再刷一层番茄酱，撒厚厚一层芝士碎
烤盘铺油纸，放入烤盘
预热烤箱，中层185℃烤15分钟就好了，大家根据自家烤箱适当调整温度
可以拉丝的披萨，趁热吃哦
凉拌木耳
木耳，又被称为木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜云耳，是生活中非常常见的一种食材。木耳不仅味道鲜美，而且还具有非常高的营养价值，另外，木耳还具有一定的药用价值。木耳味甘，性平，可以益气强身，具有有活血的功效，而且还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，疏通肠胃，润滑肠道。凉拌木耳，爽滑香脆，是非常好的下酒菜，好吃又简单！
用料：
20克干木耳
4克盐
1勺剁椒
1勺生抽
3勺香醋
8克白糖
一小把花椒
适量植物油
2根香菜
8瓣大蒜
做法：
1.干木耳泡在温水里三小时以上，泡发为止。
2.泡发后，将木耳洗净。
3.水烧开，放入木耳煮三分钟。
4.半小时前准备一盆水放冰箱里，木耳热水里捞出，直接放冰水里，再捞出。
5.大蒜剁成蒜泥。
6.调酱汁：放入香醋、盐、剁椒、生抽、白糖，喜欢糖醋的可以多放醋，喜欢辣的可以多放剁椒。
7.热锅下油，爆香花椒。
8.先把酱汁浇在木耳上，再用筛子过滤花椒，把热油均匀倒在木耳上，搅拌一下。
9.撒点香菜，O了😆！
凉拌黄瓜
以前也不会拌黄瓜，后来要领就是醋多放点就行！！

家里有不喜欢香菜的，所以就没放，放香菜就更加好看了
用料：
1根黄瓜
适量花生米
2瓣蒜
1勺糖
2勺生抽
4勺醋
1勺香油
1勺蚝油
做法：
准备炒熟的花生米
准备拍好的黄瓜，拍的时候不要怕黄瓜疼，使劲
将蒜末、醋、生抽、糖、蚝油、香油放一起搅和搅和
最后全部放一起拌匀就行
爆好吃的香辣花甲
老妹大晚上说想吃花甲，第二天就做给她吃了。
用料：
片姜
勺生抽
粒花椒
个干辣椒
克白糖
克盐
克油
瓣蒜
做法：
油热后放辣椒、花椒、葱姜蒜、炒香
岚岚家牛肉酱下锅
出锅啦
蒜蓉辣椒拌海带
用料：
150克海带丝
一勺蒜蓉辣酱
做法：
锅中煮熟捞出
放调料拌匀
无敌好喝的红枣红豆饮
很久没用豆浆机了，前两天把它找了出来，想让它把早餐变得更加丰富多彩。今天做了红枣红豆豆浆，因为红枣本身有甜度，可以不用放糖。最近也一直告诫自己尽量少吃糖。加入大米和小米是为了让口感更加细腻嫩滑。
用料：
四颗红枣
3/4杯红豆
1/4杯大米
1/4杯小米
做法：
按量准备好所有食材。用量当中的杯是豆浆机配备的量杯。
所有食材洗净，红枣去核，备用。
所有食材放入豆浆机，加入清水，按下五谷豆浆键，等着喝就好了。
搭配早餐一起吃，更棒^_^
懒人拉条子
面食爱好着看过来，即简单又省时间，好吃，筋道，软软的，孩子吃可以做成面片也很美味！
用料：
两碗面粉
适量水
一勺盐
100克油
2勺生抽
300克大豆芽
5颗青菜
5根香葱
5瓣蒜
半个包菜
2勺醋
3勺干辣椒面
适量味精
做法：
和面的图片就省略了，两碗面粉，加一小勺盐，适量水和面，面比平时的饺子面软一点，揉光滑后，醒面半个小时，然后搓成细条摆放整齐，每个面条上都要有干面粉，防止粘连，家里人比较多的可以放盆里刷油，我不喜欢满手油所以用的干面粉。
找两个干净的厨房抹布，弄湿，不能滴水，就比平时擦案板的布湿一点就可以了，把搓好的面条盖住，至少半个小时面就可以拉开了。用油刷的面条直接用保鲜膜或者锅盖盖住盆就可以了。
醒面条的时候，准备配菜，豆芽，青菜，包菜切一指宽细条，全部冲洗干净准备备用。
可以拉面了，根据自己的口味，决定拉的粗细，面条两头拉开，折叠再拉开，再折叠拉开，案板上使劲摔一下拉开的面条，增加筋道。就可以下锅了。
开水锅下面，面条开了以后放入配菜，再来两开就可以捞出了。
盛出的面条上放葱花，干辣椒面，蒜沫，胡椒粉一点，热油一浇，香味立马扑鼻而来，再加盐，生抽，香醋，味精搅拌均匀即可。
面条绵软，筋道，色香味俱全，喜欢面食的人可以自己做一做，还可以炒点西红柿鸡蛋汁，加上去更加美味了！
榄菜肉末四季豆拌面咸香爽口，根根面条都能裹上汤汁，滋味浓厚
把生活过成诗，是我心中一直最憧憬的生活状态。

人生可以简单地分为三个阶段，少年，中年，老年，美食似乎也能与之对号入座。

年少的时候，对美食的追求境界不会那么高，喜欢吃甜的就多吃一些，不喜欢吃辣的就少吃一些，这个阶段的美食只能被称为食物。

到了中年，随着人们工作和生活压力的增加，大部分的时间都是消耗在工作上，在这个阶段人们的眼睛里，美食更是能够修身正念的一种鞭策。吃的不是其中的味道，品尝到的更多是对于现实的一种认同感和无奈。

美食的最高境界便是老年了，吃的不再是味道和现实，在小编看来更是一种对大自然和人生路的敬畏，前几天看网络上的一段视频突然被一碗面所吸引，今天做了出来跟大家分享一下。

有时候一碗面代表的不仅仅是面，看似粗茶淡饭，饱含的可能是更多的回忆和感慨，一桌一椅，背靠大山，吃饱喝好，就是最真实的生活。
用料：
勺橄榄菜
克肉末
克盐
做法：
制作这碗面的食材有芸豆角，橄榄菜，食盐和料酒，蒜蓉或者蒜片都可以。后期可能需要一点生抽，少许蚝油，老抽还有葱油以及少量的清水，跟着步骤往下看。
肉根据自己的喜好选择就行，猪肉鸡肉都可以。小编选择的是鸡胸肉，切成碎末之后加入少许的料酒腌制一下，去腥。图中的是黄酒所以颜色会深一些。
加入少许的食盐，调一个底味。任何美食食盐是一切味道的基础。
芸豆角切成小丁儿，开水里汆烫一分钟，捞出过凉水。
热锅凉油，把腌制好的鸡肉放入锅中翻炒。
把汆过水的芸豆角放入锅中，和肉末一起翻炒。
在锅中很享受的芸豆角和肉末，颜色看起来也很有生机啊～～～
翻炒之后，马上加入少许的生抽和蚝油。
紧接着加入少许的橄榄菜，翻炒。
准备一个空碗，放入两勺生抽，半勺酱油，少许的葱油和清水，搅和均匀。
煮好的面条放入有汤汁的碗中。
再把炒好的豆角橄榄菜臊子舀上一大勺放在面上，让面充分吸收菜的味道。
整个面条散发着橄榄菜的咸香，芸豆角的清香，肉末的油香，家常的一碗面饱含着万家灯火背后的故事。
简单美味的太阳蛋吐司
之前在某处看过吐司的烤箱法，今天凭着感觉做了一次，味道很好，发上来与大家分享，关键是灰常简单
用料：
2片吐司
一个鸡蛋
一篇培根或火腿
1片芝士
几个小番茄
做法：
取一个盖子抠出其中一片的一部分面包，如图，把有孔的一片放在上面，喜欢的人还可在中间涂上番茄酱
在边上放上火腿粒和芝士粒，面包粒，中间放入鸡蛋，可适量放盐
然后在鸡蛋上对上剩下的材料，加点番茄增加清爽的口感
放入预热烤箱190度，约10-12分钟，取出后鸡蛋略微凝固即可
烤过的吐司非常松脆，番茄增加了清爽的口感，作为简餐很不错
Monbento焖烧杯--冰糖燕窝
入秋后要多饮滋润汤水和糖水，但工作忙碌起来没时间煲，焖烧杯就可以帮到我了，晚上放入材料和水焖一晚，早上就可以饮到靓汤（糖）水了，简单省力杯杯真的帮了好大忙哦！而且用焖烧杯做出来的燕窝口感很好，比明火炖的口感还好。明火有时火候没控制好会太碎，这样焖出来的刚刚好！
用料：
1盏燕窝
20克冰糖
200克水
1个Monbento焖烧杯
做法：
燕窝一盏放入纯净水里浸泡6小时
焖烧杯倒入100度的热水焖5-10分钟，就像烤箱也需要预热一样，焖烧杯预热之后效果会更好哦！
预热好后倒出水，将泡发好的燕窝沥干水分，放入焖烧杯里
放入冰糖
倒入开水
盖上盖子，早上就可以吃上清润的冰糖燕窝啦
个人觉得甜度不用太浓，这量刚刚好
这一杯可以吃两天了
焖烧杯真的好方便，超级给力
意大利Cioppino 不容错过无敌鲜美海虹淡菜青口汤
10月是比利时吃淡菜最佳的季节，吃多了比利时风味的“淡”菜，便想起了在罗马吃过的CIOPPINO。上youtube一查，简直不能更简单！这道菜不光是吃淡菜，用老面包沾汤汁，鲜美无敌哟！

吃不完的汁水，隔日拌意面，也很销魂！

判断淡菜是否鲜活小窍门：用手指弹淡菜外壳，淡菜收口即为活，无动于衷的淡菜，只好丢弃啦。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
适量姜
适量芹菜
适量芹菜叶
适量蒜
一公斤淡菜
随意其他海鲜（虾蟹等）
适量番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备工作：西红柿切块，洋葱切丁，蒜切末，姜切片，芹菜切小段，芹菜叶切碎
用较深炒锅，下适量橄榄油，先后下洋葱、一半的蒜末、姜片、西红柿、芹菜段翻炒，待西红柿出汁水后，加入适量番茄酱、适量水
煮开后，码入淡菜，加锅盖煮10分钟左右
10分钟后，加入剩下的蒜末、芹菜叶和黑胡椒，用勺子将汁水挂在每一颗淡菜上，即可出锅！
根据个人喜好，可加入虾蟹等海鲜，味道更加鲜美！
自制简易麻辣烫｜连汤都不放下的冬季简易美味
寒冷冬季，在家来一锅简易麻辣烫，热气腾腾，美味又健康
用料：
#主料
50克土豆片
50克白萝卜片
10克红薯粉
30克白菜
20克豆皮
15克香菇
20克油菜
#辅料
3克干辣椒
3克花椒
10克生抽
2克盐
20克芝麻酱
10克辣椒油
做法：
食材准备
方太C2.i智控燃气灶开大火（9档），烧一锅水，加两个干辣椒，几粒花椒，两勺生抽一勺盐煮开
先下入不易熟的根茎类蔬菜，如土豆萝卜等等还有红薯粉煮8分钟左右
PS:为了节省烫的时间，最好都切成薄片
再下入易熟的叶子菜还有豆皮煮2分钟
捞出烫好的菜放入碗中
芝麻酱加锅里烫菜的水搅拌调成糊，再加适量盐拌匀
浇在菜上，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油
尽情享用美味的简易麻辣烫吧