xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣柠檬鸭（丫丫厨娘改良版）
吃过丫丫厨娘的麻辣柠檬鸭，总觉得放太多柠檬有点接受无能，自己来一波（图是丫丫厨娘的）
用料：
一个咸柠檬
半只鸭
适量酸姜
适量酸辣椒
适量酸桥头
半包海底捞麻辣火锅料
适量料酒或啤酒
3个独蒜
做法：
鸭子砍块，热水煮2分钟，用流水洗干净，滴干水备用。
酸桥头切半，酸辣椒切段，酸姜切1CM粗的丝；独蒜剁成蒜蓉
热油放火锅料炒香，下鸭子爆炒半分钟，倒入料酒或啤酒没过鸭子，加老抽调色，煮沸后小火收汁，带汁还有1/3时，放所有配菜中火翻炒，调味，炒至只有一点点汁水，出锅
爆浆黑糖珍珠吐司
这个吐司外脆里嫩，即使没有珍珠，黑糖牛奶酱的口感也相当的好，犹如热呼呼的冰淇淋流进嘴里，细腻滑嫩和黑糖的焦香融合真是完美。会很腻吗？当然不会，因为吐司脆香微咸综合了甜腻的口感，一口一个嘎嘣脆啦！你们懂滴！
用料：
100克牛奶
15克黑糖浆
1个蛋黄
6克低筋面粉
4片吐司
做法：
由于前面制作黑糖珍珠鲜奶的食谱里已经有了煮珍珠的方法，在此我就忽略煮珍珠的步骤了。以上材料是制作两份爆浆吐司的材料。
1、把牛奶和黑糖倒进奶锅搅拌均匀。
2、另外用一个大碗把蛋黄和低粉混合搅拌均匀。
3、把第一步奶锅里的牛奶黑糖加热到7-8成热后倒入第二步的大碗里，边倒入蛋黄糊边搅拌，⚠️不搅拌容易变成蛋花汤哦！
4、把第三步混合搅拌均匀后，用小火小火小火加热，一定要搅拌不然会糊底，等黑糖酱慢慢变浓稠后关火。
我们煮的黑糖牛奶酱需要的状态是这样的，⚠️如果煮过了太粘稠可以加少量牛奶打匀来弥补，有时候冷却了也会比较粘稠，属于正常现象。
5、把吐司、珍珠和黑糖牛奶酱一起加入热压机，再用另一片吐司放在上面盖上，关上热压机大约两分钟左右。时间太长面包会吸收黑糖牛奶酱就没有爆浆的效果，时间太短面包片不脆。
看到爆浆了吗？实在太烫，撕得太恶心请见谅！
真的很美味！希望大家喜欢毛豆妈咪的分享！
车厘子果酱
用料：
2斤车厘子
1个柠檬
酌量加入白砂糖
做法：
车厘子洗干净
去掉核
加入足够的砂糖，多到能淹没车厘子就可以了。想要粘一点可以多加一些糖。
静置一小时左右，有果汁渗出后，放在锅里熬煮。
小火慢慢熬煮，煮到粘粘的感觉后加入柠檬汁。最后滴在冷的陶瓷盘上，能结起来就差不多好了。
罐子事先煮一下，晾干。果酱熬好后倒入，拧紧瓶盖后倒扣排气即可保存三个月左右。
醋熘白菜
这道菜是跟何大厨学的，只是把分开的料汁混在一起了，这样便利一点。
这是老北京的做法，先借鉴，学习。
用料：
260克大白菜
3克干辣椒(炸油)
3.5克香醋(拌辣椒里的)
3克干辣椒(炝炒的)
12克大葱花
11克生姜末
9克大蒜末
10克红薯淀粉
10克白糖
15克镇江香醋
15克珠江特级鲜
50克水
适量熟菜籽油
2克盐巴
做法：
大白菜绑260克，切去多余的叶子，从中间一开二，片成段。
260克正好是一份。
大葱12克切葱花，生姜11克，大蒜9克切末，姜，葱，蒜的比例大约1：1：1。
如果不喜欢这么多，可以适当减一点。
调料汁：
镇江香醋15克，白糖10克，珠江特级鲜15克，红薯淀粉10克，水50克。
炒好，这个比例有点酸口，下次再做，醋放10克。
水也有点多了，下次放30克水。
锅里放凉水，下白菜。
煮到白菜半透明。
倒出来。
炸辣椒。
干辣椒3克，放香醋3.6克，拌匀。
辣椒拌醋再油炸的目的，是去辣椒的燥辣味儿。
锅里放一点熟菜籽油，冷锅下醋拌辣椒。
等辣椒变棕红色，没有水爆的声音，把辣椒倒出来备用。
锅里再下熟菜籽油，等油烧冒烟，下干辣椒3克，辣椒变色，下焯水后的白菜。
白菜炒一会儿，下姜葱蒜末。
这里要先下白菜，后下姜葱蒜末，否则炒白菜的温度不够。
下料汁，分三次下，淀粉汁才能裹上去。
下一部分，翻炒，等收汁，再下第二次，第三次。
尝一下味道，有点淡，放盐巴2克。
盛盘，再炸好的辣椒和油倒在白菜表面。
味道不错，就是有点酸，汤汁多了一点，下次再改进，特此记录。
这是老北京的做法，味道浓郁入味。
红烧海鳝
没吃过海鳝，在吉之岛看到有，就买了点回来试一下！虽然是急冻的，但是肉质还是很不错，好吃，就是骨头多了点，哈哈！简单的红烧就很滋味，很下饭，赞！
用料：
海鳝
酱油
糖
料酒
蒜蓉
葱花
油
生粉
做法：
海鳝解冻后沥干水份；
准备调汁，碗中入酱油，白糖，蒜蓉，料酒和清水各适量；
锅中热油，海鳝沾上生粉后下锅煎至两面金黄；
倒入2调好的汁；
一面吸收了汁就翻面，让另一面也均匀沾上汁料；
最后收汁，上锅前下点葱花即可！
从番茄汤开始自制的番茄米线
我做的是四人份，所以看起来比较多哈哈
用料：
3个西红柿
1把米线
若干海带丝
若干片生菜
若干张豆腐皮
若干把小豆芽
若干个蘑菇
若干朵木耳
若干棵油菜
若干个鸡蛋
做法：
米线泡软
洗菜
各种配菜准备
将其中两个番茄去皮、切块，用油炒成酱
加水，烧开，放入最难熟的蘑菇类，前后再放入米线
依次加入各种配菜。调味:姜粉、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、香油。
出锅
随意烧卖
烧卖当早餐，用料丰富、好吃管饱。
用料：
250克糯米
250克大米
1根胡萝卜
中大6朵鲜香菇
适量玉米青豆
3两肉酱
适量老抽、生抽、糖、盐、蘑菇精
做法：
1、糯米掺和大米先蒸熟，略硬点。
2、青豆、玉米洗净滚个水，沥干。
3、胡萝卜、香菇洗净切碎。
4、锅内放少量油，煸炒青豆、玉米、胡萝卜、香菇（做荤版的此时下肉酱翻炒）根据自己的口味放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味。
5、接着把蒸好的米饭下锅翻匀，再放老抽、生抽、糖、盐、蘑菇鲜菇精等调味后盛起，烧卖馅就做好了。

6、待烧卖馅不烫了就可以包了
包的时候将馅摊平在烧卖皮上，边缘留点空。
7、五指聚拢合上烧卖皮。
8、用虎口边收口、边转动烧卖，利用糯米的粘性收住口。如果馅有点冒出来，可以用筷子按平，太多的话就去掉。馅不宜冒出，不然蒸好后馅会溢出来的。
9、边转动收口的时候，边用虎口将烧卖口往上提提。因为蒸好的烧卖会略有膨胀，容易塌陷。
10、全部包好后冷水上锅蒸，码锅时各烧卖之间略空开些。水开后中大火差不多20分钟，蒸至烧卖皮透。
飘香肉饼
在家看电视发现这个饼还不错～于是就在家做了，没想到老公说好好吃～一个劲说要出去卖三块一个有木有的赚～
用料：
适量五花肉
两棵大葱
两勺生抽
一勺老抽
适量鸡精
两勺料酒
一勺香油
两勺蚝油
适量盐
一小块姜
做法：
肉先切条在切块～一定不要剁碎～切小的肉丁就可以了
葱白剁碎，不要葱叶哈～加姜末，以及上面的调味品～
和面醒十分钟
把面团分成几份，擀成长长的薄片，把肉丁铺上～边上不要放，头上留一点也不要放肉
从头卷起来，卷三下
把两头捏紧
放平底锅小火慢慢煎成金黄色
无黄油香蕉巧克力燕麦饼干
制作过程超级简单的小零食~
准备时间10分钟，烤制时间15分钟，半小时内就能吃上~

这个饼干是软软但又很实在的口感，饱腹感比较强。
香蕉巧克力是绝配，燕麦健康又好吃~~
没有加黄油，怕胖的话可以酌情减少巧克力豆。
香蕉和巧克力香味已经很浓郁，甜度够，所以糖没有加太多。

红糖也可以用蜂蜜代替哦

以下用料做出来刚好10只小圆饼~
用料：
50g快熟燕麦
1根香蕉
15g烘焙巧克力豆
1只鸡蛋
5g红糖
做法：
所有材料，烤箱预热190度。
鸡蛋中加入红糖，搅拌均匀
熟透的香蕉捣成泥，加入一燕麦，搅拌均匀
将蛋液倒入燕麦香蕉泥中，搅拌均匀后，撒入巧克力豆，混合在一起，变成糊状。
烤盘垫锡纸，用勺子或者直接上手，弄成小小的圆饼状。180度15-20分钟，温度和时间根据自家烤箱调整。出炉晾凉就ok啦
花样面点
用料：
胡萝卜面
菠菜面
做法：
擀皮，切4半
碟摞，6个或8个
筷子压一下
压痕
叉子压痕
白面团成小剂
从白剂卷过来
从中间切开
理开成花，即可
绿色菠菜面一样
卷
切
理
理花
胡萝卜面一样
😍
辣萝卜块泡菜
用料：
一根长白萝卜
2大勺辣椒面
80ml鱼露
1大勺蒜茸
2小勺姜茸
2小勺糖
1小勺盐
2大勺葱段
做法：
萝卜洗净，去掉萝卜缨和根须，切成2厘米的方块
在萝卜里加一半的辣椒面拌均，给萝卜上色
把剩余的辣椒面和盐到入鱼露中，浸泡10分钟
把鱼露加到萝卜中搅拌均匀
再加入蒜茸和姜茸，搅拌均匀
最后加入糖和葱段，拌均
把拌好的泡菜放入保鲜盒，放冰箱里，一天后就可以吃了；我觉得3到7天时味道最好
鸡蛋芝士泡菜炒饭
喜欢韩食
自己炒的跟店里一样啊
简单又好吃
夸！自！己！一！分！钟！
讲道理 芝士就是力量啊！！！！
用料：
3只鸡蛋
1根火腿肠
随心甜玉米
随心黄豆
一小包泡菜
随心白米饭
少量韩式辣酱
！！马苏里拉cheese
做法：
少量油（推荐用橄榄油啦 热后根据炒熟的时间依次放入食材 自己调味
炒好米饭后 在周围浇上打散的鸡蛋 撒上芝士 等到芝士融化
泡菜炒饭与cheese一起吃 还会拉丝！！啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊
（因为减肥期间所以cheese尽量少放了 多放的话拉低更明显更好吃啦
简易芝士酱馒头三明治
家里还有上次妈妈给装的馒头，于是想办法花样吃掉它。上次用孜然烤了馒头片，这次就伪装一下三明治吧！
以及无意做出了好吃的芝士酱，抹在馒头上也是超好吃的！
用料：
简易芝士酱
奶油奶酪
淡奶油
蒜粉和盐调味
三明治
一片或两片馒头片
切厚片午餐肉
叶子菜
1个鸡蛋
做法：
简易芝士酱制作：
挖一大勺奶油奶酪放入料理机，倒一点淡奶油，然后加适量的蒜粉和盐，用料理机搅打均匀。
加淡奶油是为了不让酱太粘稠同时增加一些奶香味，所以能打成抹酱的状态即可。盐和蒜粉可以搅打过程中尝一下，根据口味增加逐渐调整。
三明治食材制作：
馒头切厚片，烤箱100度烘烤15分钟左右（因为做成三明治不想烤到馒头片太脆太硬，所以低温烘烤，烤软烤热即可）；
午餐肉切厚片，平底锅煎出香味；
煎一个鸡蛋，备用。
三明治组装：
馒头片铺底+一层芝士酱+叶子菜+午餐肉+叶子菜+午餐肉+芝士酱+煎蛋，开吃！
因为馒头片不大，所以不够吃的可以中间再加馒头片，随意组合。
满满幸福感的三明治
用料：
一个鸡蛋
3片面包
随意沙拉酱
块鸡扒
随意生菜
一个番茄
做法：
材料备好，鸡扒用烤箱烤熟，鸡蛋煎好，放一点水煎。
番茄切片。沙律酱随意放，根据自己喜好。每层都放点。
一层层铺好，用保鲜膜包好，包紧点。然后用刀在中间一刀切。就做好啦。吃起来满满幸福感的。大口肉。
马来西亚肉骨茶
用料：
500克肋排
半根葱
适量姜片
1头大蒜
3勺料酒
2勺蚝油
100ml酱油
肉骨茶料包
做法：
肋排解冻
锅里放1000ml冷水，倒入料酒，葱姜切片拍散放进去
排骨放锅里可以先泡一会儿 也可以直接煮开捞出来
大蒜一头 拍散备用【大蒜是煮肉骨茶的灵魂】
拿出一包肉骨茶料包，这是找马来西亚朋友拿的，味道不错，煮出来甚至比一些马来西亚餐厅的好吃
锅中放清水约2000ml，煮开后放入料包、大蒜、排骨，再加入2大勺蚝油和约100ml酱油，开小火焖煮约1小时（注意不要干锅...）
焖煮一小时后即可装盘吃肉喝汤，也可以加几只鲍鱼或者青口再翻炒一下（叫做干捞）。另外可以自己切一点小米辣+蒜米+少量味极鲜做成蘸料，完美还原马来西亚路边小店的味道！
圣诞曲奇牛奶杯
“前一阵子做了一个勺子饼干，想着啥时候做个杯子饼干，这一阵子圣诞节大火，圣诞树桩蛋糕、花环面包、摇摇乐等圣诞主题甜点大火，不是不想做，而是想着得买一堆材料瞬间没了动力。有一天突然想着何不把杯子与圣诞融合呢？”
用料：
80克黄油
35克红糖粉
25克糖粉
40克全蛋液
170克低筋面粉
40克即时燕麦
90克72%黑巧克力币
40克白巧克力币
做法：
前期材料备好，黄油提前软化；
黄油切小块倒入盆中，软化到非液体，按压无阻力状态；
倒入过筛的糖粉和红糖粉，并用打蛋头搅拌混合；（防止打发飞溅）
用电动打蛋器先低速后中高速打发至黄油颜色变浅，体力蓬松变大；（先低速也是为了防止飞溅，而后速度则无特别要求）
碗中磕入一个鸡蛋，搅打均匀；
少量多次倒入黄油中打发，每次搅打至完全吸收再倒入下一次；（防止水油分离）
混合好蛋黄，倒入过筛好的低筋面粉，搅拌至无干粉状态；
40克巧克力币切碎备用；
将巧克力碎和燕麦片倒入盆中；
混合均匀成团，松弛半小时以上；
取一小剂子按扁，再借助擀面仗轻轻擀薄；
利用虎口，将面片稍微收拢，放入纸杯中，再左手虎口转动纸杯，右手大拇指和食指来回转动，使四周和底部厚薄一致；如果某个地方太薄则捏相应大小的面团进行填充，如果太厚则取出部分面团再捏匀；
180度预热烤箱，并处理好所有的面团；
烤箱180度烘烤20分钟左右，取出晾凉；
晾凉期间，稍凉，轻轻撕掉纸杯脱模，并将巧克力币隔水融化；
用刷子均匀的刷在内壁和底部；
将杯口在融化的白巧克力里小心滚动，使其均匀的沾上白巧克力；
趁着融化状态，快速进行糖珠装饰；
凉透或冷藏后，倒入酸奶、牛奶等均可；
成品图
成品图
成品图
成品图
煲鸡汤
用料：
1只550-880g鸡
5片姜
超市随便买的适合炖鸡的煲汤料
稍许盐
做法：
鲜鸡一只，剁成块状，凉水冲洗几遍。凉水下锅放姜片，焯出血沫，将血沫捞出。
煲汤料用水冲洗一遍，洗去浮灰。将焯好水的鸡块放进炖盅，加纯净水或者过滤水或者水。放入煲汤料，姜片，隔水炖2.5个小时。出锅之前放枸杞，和适当的盐。
隔水炖的汤就比较清汤，用砂锅煮出来的鸡汤略微油，但都是好喝的，很简单的方法，只要开始去做就能喝到好喝的鸡汤了
美味鸭脖家庭版
喜欢吃鸭脖，动手来试试吧！
用料：
二斤根鸭脖
15克辣椒
半瓶啤酒
一小包茶叶蛋香料包
适量生抽
适量糖
做法：
在高压锅内放入辣椒🌶🌶
鸭脖剪短放入，同时放入调料包。
倒入半听啤酒🍺，放入生抽，糖
我用烧饭的模式9分钟出锅。然后浸泡一天以上，浸泡的时间越长味道越浓。很多人说辣椒这么多不辣吗？其实只有一点点，喜欢吃辣的人还是需要再添加点的。
自制烧仙草
用料：
40g仙草粉
100g红薯
200g红豆薏仁
少许炼乳
160g葛根粉
做法：
仙草粉40g➕水120g拌匀，锅内煮1000ml水，煮开后，倒入仙草液煮3分钟，边煮边搅拌。
煮开后仙草液放入平的容器，冷后会凝结成块，放冰箱冷藏。
红薯或南瓜，紫薯，蒸熟后，压成泥，拌入葛根粉，搓成团后，做成小团子状，下锅煮熟备用。
红豆薏仁泡软，煮酥，放在乐扣里，一层豆一层细砂糖腌制过夜，成蜜红豆。
取出仙草，切块放入碗里，倒上蜜红豆，芋圆，炼乳，少量纯净水，开吃，可以放喜欢的水果丁，莲心什么都可以哦！
西班牙海鲜饭
今天跟大家分享一个用饭煲就可以做出美味软糯晶莹西班牙海鲜饭的食谱啦！
有了九阳新款珐琅铁釜和旗下轻养品牌的一罐鲜米，简单的操作，小白也可以轻松做出美味海鲜饭咯~不用担心会不会糊底，也不用担心口感怎样去控制，更可以在同一个内胆里完成炒制和焖煮的全部过程，不用多洗一个锅啦，可以说很方便啦！一起试试吧~

西班牙海鲜饭必不可少的在藏红花记得不要省略哦~

跟做食谱的小伙伴更有机会获得九阳好礼哟~想get更多活动详情请戳~http://www.xiachufang.com/page/market/1448/
用料：
5-7只鲜虾
5个青口
10个鱿鱼圈
15个左右花蛤
半个洋葱
5瓣大蒜
8个小番茄
1个青椒
1个红椒
半个柠檬
2罐九阳轻养一罐鲜米
适量食用油
适量鸡高汤或海鲜高汤
2大勺番茄罐头
0.5克藏红花
1小勺烟熏红椒粉
适量盐
适量香芹碎
做法：
准备好所有的食材，洋葱切末，大蒜切末。青红椒切丁、小番茄对半切开备用。九阳轻养一罐鲜米我们会用到两罐，一罐刚好够两人分享，海鲜饭比较大份一些，所以我们用两罐，做一锅家庭分享装咯
这次会用到九阳新款饭煲珐琅铁釜哦，沉稳内敛的外观搭配可以煮出晶莹软糯米饭的珐琅内胆，用来做口感要求高的西班牙海鲜饭最合适不过啦
内胆中放适量油，可以稍多一点点，加入切好的洋葱末和蒜末炒香
九阳珐琅铁釜的内胆有9层工艺叠加而成，并且可以直接加热，所以直接在同一个锅里完成炒制和焖饭就可以啦，是不是很方便。记得不要用明火加热哦
然后加入对半切开的小番茄和切丁的青红椒继续翻炒出香味
加入番茄罐头、藏红花和烟熏红椒粉翻炒均匀
同样还是在直接加热的内胆中翻炒，完全不粘的性能让厨房小白也得心应手
然后加入两罐九阳轻养鲜米，离火加盐并拌匀
加适量鸡高汤或者海鲜高汤，水量没过食材5毫米左右，然后将内胆放入饭煲中，开启晶糯饭程序
在程序结束还有15分钟的时候，开盖，加入准备好的海鲜，然后盖上锅盖继续焖煮到程序结束
程序结束后翻拌均匀，挤上柠檬汁、撒上香芹碎就可以开动咯~有了九阳新款珐琅铁釜加上轻养品牌的一罐鲜米，本身就很美味的海鲜饭更佳让人食欲大开啦
奥利奥冰淇淋
烈日炎炎，冰淇淋就成了人们最爱的美食～ (￣▽￣～)~但是街边超市的冰淇淋都有添加剂，不安全，不卫生，不健康，倒是自己动手，吃得更放心些。虽然成本高。。。(万恶的淡奶油)( ｰ̀εｰ́ )
        这款冰淇淋口感不大腻，喜欢浓厚口感的可以把牛奶放少点，淡奶油多点;喜欢清爽点的可以把淡奶油放少点，牛奶放多点~(只是一点点哦~别为了省全放牛奶😒)
         甜度的话自己调整，冰冻前可以尝一尝，比普通甜度甜点是差不多的。(我的方子是刚好甜度)要是喜欢甜就多放点，反之就少点喽~
        (注:本方改自甜悦《教你做香草冰淇淋》)👇👇👇
         http://www.xiachufang.com/recipe/101820721/
         这款奥利奥冰淇淋是我的最爱~
是一款颜值与实力并存的冰淇淋哦~(๑>؂<๑）
用料：
125克牛奶
200克淡奶油
2个蛋黄
40克细砂糖
少许柠檬汁
几片                     奥利奥饼干
做法：
        准备食材！(我用的这种口味奥利奥2片，看个人喜好增减。什么口味随便，反正最后都碎了😂，我懒，弄碎时没去夹心，口感是差不多的。)
        
    两个鸡蛋分出蛋黄，加入40克细砂糖，用蛋抽打至发白，颜色变浅。
    牛奶倒入奶锅中，中小火加热至冒热气(切记！用中小火或小火煮，千万别煮沸！！！)
    牛奶稍凉后，倒入蛋液中，(先一点点倒，等蛋液适应温度后再全部倒入。不然就变成蛋花汤惹~😲)
        混合好后马上再倒回奶锅，煮至80～82度，不要沸腾！！！不然蛋会结块！(煮到蛋奶液变稠，能挂在刮刀上，手指从中间划开，划痕不会消失就ok啦。不好意思呐，这么重要的一步我忘记拍照啦~哈哈😓)
   等蛋奶液凉后放入冰箱冷藏30分钟。
   拿出淡奶油，(用之前冷藏3小时以上，最好打淡奶油的容器也冷藏下，到时候更好打)今天我们要打到九分，就是出现纹路不消失，裱花的状态，小心打过了！！！    下面是打发淡奶油的教程👇👇👇
     http://www.xiachufang.com/recipe/102153405/
   打发好的淡奶油先加一半到蛋奶液中，用蛋抽或刮刀拌匀后，再倒回剩下的淡奶油中，加入奥利奥饼干碎(饼干用擀面杖擀碎)，拌匀。
   倒入容器中，放冰箱冷冻两小时后，取出，用电动打蛋器搅打，再放入冰箱冷冻两小时，继续用打蛋器搅打，最后再放入冰箱冷冻半到一小时就可以挖球吃啦！~😍😘😘😘
炸茄子肉酱拌面（超简单快手）
最爱拌面，凉拌热拌、素拌肉拌，怎么吃都不腻，今儿介绍给大家操作简单的茄子肉酱拌面，对不爱吃蔬菜的小朋友、妹子或男神们真的是会爱上这个快手菜。
用料：
1个茄子（中等大小，长茄子圆茄子随意）
100g豆瓣酱大约普通长柄钢勺两大勺
100g韩式黄豆酱两勺（没有的话上面黄豆酱就加量）
300克猪肉末（最好三肥七瘦）
1个洋葱
一根尖椒一根切碎丁
适量葱.姜.蒜末
适量拉面（鲜面、挂面均可）
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
茄子5切丁，不要太大，大约一厘米见方就行
炸酱的锅里烧油，把茄子过一下油，
具体就是: 油不用多，先想象 大约能与茄子差不多平齐就行，待油烧七八分热（用筷子戳油里、筷子头起了小小泡泡就可以了），放茄子，烧个三五分钟就可以了，
捞出茄子，倒出油（很烫，注意安全），
锅里留底油（杂酱不能太少），大约得两三餐勺
洋葱切丁，锅里底油烧热，放入洋葱丁，这个一定要烧透，让洋葱香充分释放出来
等待烧洋葱的时候，准备酱，6月香豆瓣酱，试过所有的，就这个酱不是很咸 并且炸过后很香，两大勺，再加韩式豆瓣酱两勺，韩式的黄豆酱不咸且很鲜微甜，要是没有就得加量6月香，适量加水搅拌匀，就像酸奶样就行，
洋葱烧透放猪肉末，迅速滑散 炒开炒匀，
放一点花椒粉，姜末
放尖椒碎丁，这个得有哇，尖椒和茄子、和肉酱 那是相互衬香啊，
放入准备好的酱，
冒泡后烧约十分钟
等烧酱期间别闲着，正好煮面，鲜面，挂面都可以，我用的是挂面拉面，拌面里要是没有鲜面，那么拉面就是最好的选择，不粗不细，正好
等酱烧差不多了，放茄子，铲拌匀了
放葱蒜末，铲拌匀，这时候可以放鸡粉一勺或者耗油一勺，根据自己口味，都放也好吃，铲拌匀，出锅装碗
传这个图片的时候我又想吃了
这时候面开锅了，放胡萝卜丝，再次开锅后几分钟分钟（根据面的粗细），关火出锅，可以过凉水，喜欢锅挑的朋友就不用过水，直接入碗
放上黄瓜丝，舀上几大勺炸好的茄子肉酱，喜欢吃辣的再浇上一勺自制辣椒油，一勺醋。。。
拌匀，开吃!
鲜辣咸香!  百分百打开味蕾! 
从做到吃半小时，深夜也能吃一大碗!
多做些放冰箱里，还可以卷饼😋再加上一个炒鸡蛋，哇塞，超级好吃😋
油闷青椒
方子来自：开心就好-老舅
用料：
青椒
猪绞肉
葱.姜.洋葱
胡椒粉
料酒
蚝油
生抽
黑醋
糖
做法：
青椒切两瓣去籽
猪绞肉加胡椒粉.生抽.葱姜末.洋葱.生老抽蚝油调味.淀粉搅打上劲
搅打上劲
青椒内抹淀粉
装入肉馅
入油锅煎至两面金黄
双面煎
锅内加盐糖酱油调味.加水.收汁
一看就会㊙️比杨国福还好吃的牛奶麻辣烫😋
今天和大家分享我最爱的牛奶麻辣烫的做法，汤汁浓郁，吃一口就上瘾，而且做法非常简单哦！
用料：
2勺芝麻酱
2勺生抽
1勺醋
1盒牛奶
适量葱段
适量酸片
做法：
用料：
酱汁：芝麻酱2勺+生抽2勺+醋1勺
食材：葱段、蒜片、火锅底料、牛奶1盒、水1碗，各种你喜欢的食材。
🍀做法🍀
✅酱汁食材全部放入小碗中拌匀。
✅油热下葱蒜爆香，下火锅底料炒香，倒入水和牛奶煮2分钟，捞出料渣，下入喜欢的食材煮熟。
✅倒入酱汁拌匀就好啦！
葱爆羊肉卷
用料：
勺孜然粉
克羊肉
根大葱
克糖
勺酱油
克盐
做法：
买的涮火锅的羊肉卷，拿出化冻备用。
倒油，稍微多点，放入羊肉卷，不停翻炒，再加点料酒，不停翻炒。
羊肉颜色变深以后，放入葱白，一定要是大葱的葱白，再加入适量的糖，盐，生抽，不停翻炒。
葱白变色以后出锅，我买的羊肉卷膻味有点重，我出锅前又放了点孜然粉。
王后奶香吐司
趁着假期，拔草了这款吐司，王后的配方，奶味十足，很好吃的一款。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请先看一下小贴士！
用料：
250克高筋面粉(王后日式吐司粉)
30克细砂糖
25克鸡蛋
8克鲜酵母(或干酵母3克)
8克奶粉
30克黄油
50克牛奶
38克淡奶油
4克盐
88克水
做法：
除黄油外，所有材料揉到扩展，加入黄油揉到完全。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
均分三份。滚圆松弛10-15分钟。
擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤33分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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便于回答大家问题
💙白萝卜闷羊肉
冷冻羊肉
用料：
7勺料酒
2勺生抽
10片生姜
3个干辣椒
1斤羊肉
2勺盐
2根白萝卜
2勺白糖
1勺白醋
做法：
2根白萝卜， 切块备用
好多个香菇， 盐水泡开， 清洗后备用
为了提香气，口感也好
冷冻羊肉盐水解冻，我泡了1个小时以上。 血水出得多， 羊骚味就会减淡一些
洗净沥干水分备用
冷水下锅， 羊肉少量姜片， 2勺料酒
水煮开后捞起，再过一次冷水冲洗
沥干水分备用
热油爆香姜片，干辣椒， 蒜泥
（因为我家没了蒜头就用蒜泥代替了）
依次倒入香菇翻炒下
再倒入羊肉翻炒， 1勺糖， 2勺盐，2勺料酒， 翻炒3-5分钟
再倒入砂锅里， 5勺酱油， 3勺料酒，小煮5-10分钟， 香气飘出来即可
再加入适量的清水， 煮个5-10分钟
这里水暂时不要添加太多， 水刚刚跟羊肉差不多就可以。因为后面还要放萝卜。 
倒入萝卜， 盖好盖子， 小火焖30分钟左右
其实就是萝卜煮烂即可关火吃啦
这个时候不要翻， 如果萝卜在锅底会糊的呢
我分盒装起来冷冻了。 
每次吃的是加热后自行调味。
山药红豆沙
炎炎夏日 当你午睡起 有一碗冰冰凉的山药红豆沙在冰箱里等待 那是多么美滴一件事啊~~
吃一口 滑润入喉 第二口 疲乏燥热跑光光……越吃越满足有木有(●´ε｀●)  

自制红豆沙请戳: http://www.xiachufang.com/recipe/1089811/
用料：
100g山药
50g红豆沙
300ml牛奶
做法：
山药去皮 洗净 切块再入蒸锅蒸熟(大火10分钟)；
山药稍凉 和红豆沙一起 加牛奶搅拌机打匀；
倒出 冰箱里冷藏即可。
红扁豆汤
每次去印度餐厅，阿拉伯餐厅，必点餐前豆汤，于是在网上买了一袋子红扁豆，想做一款属于自己家口味的。
用料：
100克以上扁豆
一块黄油
1个（还有番茄酱）番茄
半个黄洋葱：
半根胡萝卜
100g左右西芹
几片薄荷
一块酸奶酪
1个柠檬
少量盐
少量罗勒叶
几瓣蒜
鸡汤味浓汤宝
做法：
洋葱 胡萝卜 西芹 番茄切丁备用
黄油化开，加入洋葱丁蕃茄丁和至少一勺番茄酱翻炒，炒到洋葱变软，大概三五分钟
随后加入蒜末，茴香，五香粉炒一分钟，加入热鸡汤600ml以上
烧开，加入洗好的红扁豆，西芹丁，胡萝卜丁，准备小火炖40分钟
薄荷烫一下热水，捣碎，加入少量盐，酸奶酪，柠檬汁，做成一个酱的感觉。（也可以不做这个，盛出后加罗勒，黑胡椒增加口感）
40分钟后，小豆汤里面加入适量盐，盛出，加入一勺薄荷酸奶酱，也可以加入少量罗勒叶。开吃！
苏式五仁月饼
马上八月十五了，学做个苏式五仁月饼
用料：
240炒熟的果仁
80糖
10白酒
30植物油
80水
115炒熟的糯米粉
400酥皮
做法：
酥皮做法是君之的，就不详细介绍了
这次做了18个，酥皮用完了，五仁馅儿剩下不少，剩下的五仁馅儿可以放进冰箱里保存～
180℃，中上层，二十几分钟，自己守在烤箱旁随时观察，酥皮表面泛黄开裂就差不多啦
出炉啦😄
赶紧尝尝吧😄
忘了说馅料，果仁什么的混合搅拌，没拿起个儿来，不妨碍嘿嘿
还是很好吃很诱人滴嘿嘿～
这是酥皮的制作方法
这是五仁馅儿的制作方法
水信玄饼
一直都还挺喜欢日式甜品的，不仅好看吃起来也很清新。就像这个水信玄饼，做起来很简单，但是真的很好看。晶莹剔透的质感，内里开着一朵温柔的樱花，这要是有人来家里做客，端出来倍儿长面儿不是。
用料：
4、5朵盐渍樱花
220ml开水
8g白凉粉
适量白糖
果冻壳也行冰球模具
做法：
盐渍樱花要提前用温水泡着，这样才会去除掉过多的咸味儿。也可以让花朵在水里舒展开来，这样做出来才会更好看。
用220ml的开水冲开8g的白凉粉，要搅拌均匀，然后加热一下，一沸腾就关火，期间要不停的向一个方向搅拌。适当的加一些白糖进去。
沸腾后的液体离火后静止3分钟，再倒进模具中，这样做出来的会更加透亮一些。如果家里没有这种冰球格子也可以用果冻的壳子，就是那种大个儿的果冻
舒展开的樱花花柄冲上放进液体中然后扣上盖子，要每一个缝隙的地方都压紧，这样再从顶部倒剩下的液体时就不会溢出来了。
想要球型的就把液体加满，想要半圆的就少放一些。然后扣上顶部的小塞子放进冰箱冷藏1个小时。在冷藏凝固的时间里可以自己熬一点红糖浆当做蘸料。
凝固好的水信玄饼就是这个样子啦，是不是很好看~简直就是颜值担当。
酱香饼
用料：
克葱花
勺孜然粉
克温水
克面粉
克白糖
勺豆瓣酱
勺甜面酱
勺花椒粉
做法：
4勺面粉用温热水（水越热饼越糯）和面，醒发。热锅凉油炸花椒（捞出）加海天黄豆酱，剁碎的豆瓣酱，甜面酱，孜然，糖，老抽，淀粉汁（后面铺到饼上，饼会更软）熬制饼酱汁。
面杆成薄饼，涂油，花椒粉，分成九宫格
面叠起来杆成圆饼
电饼铛涂油放面饼稍成型，翻面涂酱加葱花，再稍微加热出锅，时间长饼就会是脆的
豆角肉沫打卤面
姊妹们送来很多架豆角，自己家小园里种的，很嫩，也很新鲜，从来没有做过豆角卤的面，以为能有什么好吃的？翻了菜谱，加上自己平时做菜的经验，一早起来做了这道豆角肉沫打卤面，没想到这么好吃，没有别的菜，全家都吃得很香，还好拍了过程图，喜悦之余就和大家分享啦！
用料：
面条架豆角，肉沫，葱，姜，
做法：
准备食材
肉沫预拌:肉沫用少许盐，老抽，料酒，十三香，糖，拌匀入味；豆角洗净切丁；姜切末，葱切小丁；
热锅冷油，煸入葱姜出香味，放肉沫炒散；
肉沫翻炒至变色
加入豆角丁翻炒均匀
6成熟时加盐，牛肉粉，海鲜酱油，一杯水，盖盖儿煮熟，水淀粉沟汁；
做卤期间可以烧水煮面，水开，加点盐，下入面条
面熟捞起过凉水，沥干放到盆里，淋少许橄榄油用筷子翻拌，面条不粘连，这一点很重要哦
用你喜欢的餐具放面，铺上豆角肉沫卤，这是哥哥的，阳刚的方形大盒
这是妹妹的，可爱*^o^*的hello kitty餐盘
全家吃得麻麻香
番茄豆参鱼汤
用料：
2个番茄
5片姜
适量薄荷
适量盐
适量油
20根豆参
适量米酒
少许醋
做法：
把鱼两面煎的金黄。倒入开水，大火煮两分钟，转中火。
5分钟后，放入番茄，豆参，加入调料，中小火煮15分钟。然后转大火，放入薄荷，出锅。
海参泡发全过程
给大家分享一下自己在家泡发干海参的方法
用料：
克纯净水
只海参
做法：
将海参放入无水无油的容器，注入纯净水，水面超过海参大概两指。盖盖子，放入冰箱冷藏。此为刚放入状态。
冷藏24h后，换水（注意：海参泡发全程均使用纯净水）。换水后再放入冰箱冷藏。此为24h后状态。
再次冷藏24h后取出。此为冷藏48h状态。
处理取出的海参，大拇指处为沙嘴，将海参剖开，将沙嘴及内部脏东西去掉。
去沙嘴去脏东西
内部的筋条不要去掉，筋条是有营养的。将筋条切开，便于海参进一步泡发大。
展示筋条切开状态
此为处理下来的脏东西及沙嘴
找一个无水无油的锅煮海参，最好不要用铁锅。注入纯净水，将海参倒入，大火煮15分钟，后转小火，全程60-75分钟即可。关火后，室温凉凉。继续将海参放入纯净水容器中，放入冰箱冷藏。
煮熟后，冷藏24h后，换水。此为煮熟后冷藏24h状态
再次冷藏24h后取出海参，即完成泡发。此为煮熟后48h状态。
泡发对比
最后只留出要吃的海参，剩下的海参每个单独用保鲜膜包好，冷冻保存。
枇杷银耳糖水
这个季节，枇杷大量上市了。可能今年雨水多，枇杷没有往年甜。尝试做成糖水，有种小时候吃枇杷罐头的怀旧感。
用料：
10只枇杷
小把银耳
若干莲子
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发。撕成小朵，硬的结蒂不要。
莲子视情况提前浸泡。（我用的白莲，比较容易煮熟，不用提前浸。）
银耳莲子入锅炖熟至粘稠。
枇杷洗净，剥皮。用刀一切为4。
加入枇杷、冰糖煮十分钟。冷却后食用。
香菇油菜包和肉末粉丝包
用料：
15棵油菜
10朵香菇
3把粉丝
300g肉末
10克酵母
500克面粉
260克水
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量葱
适量姜
做法：
和好面发一段时间后，分成一球球，每球35g左右。
油菜洗净锅里开水烫过。
捞出控水。
切碎。
捏去水分。
香菇洗净。
切丁。
锅里炒过。
粉丝泡软。
切碎。
准备肉糜。
葱姜切末。
把肉糜、粉丝、葱、姜、盐、油和生抽搅拌均匀。
把油菜、香菇、葱、姜、盐和糖搅拌均匀。
包包子。
蒸20分钟后焖5分钟。
开盖即食。
凉拌沙窝萝卜
这几天上火，阿胶片都停了，就想吃点凉拌菜，萝卜又清火。这个萝卜是小区门口零零壹团购买的，现在微信下拉小程序各种购物菜单，今天订明天取，从蔬菜水果到鸡鸭鱼肉啥都有，都不用去菜场了。
用料：
1根萝卜
2勺橄榄油
2勺六月鲜
2克糖
1勺醋
做法：
萝卜冲洗一下，去皮后，准备好切丝工具
很好用的工具一二分钟就成了。
我只取青色的，白色的头扔掉了。
放入盘中准备糖，醋，酱油，橄榄油，香油也可。
依次倒完都只需少量。
拌均即可开吃。
莓莓奶昔
用料：
适量蓝莓
一大勺自制草莓酱
适量桑葚   
一瓶250ml牛奶
做法：
所以水果一起放入破壁机，再加入牛奶 按动奶昔键就ok了
麻辣脑花
大女儿喜欢
用料：
适量花椒粒
海底捞红油料
香菜末适量
做法：
洗净，去红血丝，去表皮。
沥干水，用盐和料酒捏洗干净，过水沥干。
淘宝有旗舰店
放水煮开，先放猪脑花，中火煮20分钟后，再放入牛百叶，搅开，立即关火，出锅。
番茄巴沙鱼汤
高营养又简单的番茄巴沙鱼汤 健身减肥党必备啊！
用料：
拳头大小一个西红柿
巴掌大小一块巴沙鱼
葱姜蒜
盐 黑胡椒
做法：
1.巴沙鱼切块，用葱姜蒜、料酒、盐腌制15分钟。
2.番茄切块，起锅倒点油 放入巴沙鱼块 煎至表面上色，加入番茄和一碗水，加点盐调味，盖上锅盖中火十分钟左右 炖到番茄软烂即可。
日式照烧芝士肉松饭团
最近爱上芝士了…连续吃了两天三明治，今天改饭团，然后照烧酱吃不完怎么办，我们明天再想办法😂😂
用料：
若干海苔
一碗米饭
一勺白芝麻
4勺照烧酱
一根火腿肠【我买的藤椒味的】
适量自制鸡肉松【不爱做的买现成的，我这做太久了，也是为了赶紧吃掉】
2片芝士
半勺黑胡椒
半勺蜂蜜
半勺生抽
做法：
准备以上食材

肉松，芝士片，照烧酱，火腿肠忘记拍了根据个人口味吧，我买的藤椒味的，我这个人就特别喜欢吃辣的
1⃣ 饭里面放半勺黑胡椒，两勺照烧酱，一根火腿肠切丁，搅拌均匀

2⃣ 照烧酱放半勺蜂蜜，半勺生抽，我知道酱里面都有，但是我想让颜色更深，所以加了酱油
    
  照烧酱可以多弄点，拌饭用的少后面还要刷在饭团上
1⃣ 芝士撕小块

2⃣ 模具内放入，一层饭，一层芝士，一层肉松，一层芝士，最后一层的顺序

3⃣用勺子，压紧边缘，可以用手，越紧越好，最后用模具盖子在压，这样基本是不会散

【没有模具用保鲜膜，做法一样，然后用手捏成三角形】
1⃣ 锅内刷油，饭团贴上海苔，放入锅内，小火煎
      切记油一定要均匀，油热了就小火，由于我忘了转小火，糊了一个

2⃣ 之前的照烧酱，均匀的刷在表面，侧边也刷一些

3⃣刷完酱以后，翻过来煎3分钟左右，把另一面也刷好酱在翻过来煎
出锅
微波炉蛋糕
方子来自优酷的《宅男美食》
我只是稍作修改，_(:з」∠)_
把用料写详细了一点
嗯，就酱。
用料：
30克左右，一小块。黄油
15克，没有就换成等量白糖红糖
10克白糖
一小撮盐
55克左右，4大勺面粉，中低高皆可
一小把巧克力豆（没有可减去）
一个蛋黄
15克左右，一大勺无糖可可粉
做法：
黄油融化，避免沸腾。
微波炉就行。
加入糖、盐和蛋黄，搅匀，再加入面粉和可可粉。
若觉得面糊太稠，可以加入一点牛奶，或者一点剩下的蛋清也行。
当然面糊得有一定的稠度，不能太稀了。
在表面洒上一层巧克力豆。
（没有就算了）
放入微波炉，中高火转50-60秒，就是蛋糕隆起即可。
简易版奶茶烧仙草包
平时很喜欢喝奶茶☕️非常简易的烧仙草包，制作起来放几包在家里或者办公室想喝随时都有啦～
用料：
奶茶的用料
约250～300毫升白开水
约2～3克红茶1包
20克奶粉
5克细砂糖
底料
20克蜜红豆
约45克仙草1个
10克花生米
10克葡萄干
做法：
步骤图片都有哈，简简单单的用开水泡开就好～
大家也可以像我一样，分成一小包装的，在家里或者办公室想吃随时随地直接冲开水就好
乳酪法式月饼
直径10cm，高6cm锡模 约10-12个量
用料：
270克低筋面粉
200克奶油奶酪
80克杏仁粉
190克黄油
160克细砂糖
3枚鸡蛋
1小撮盐
20克淡奶油
30克蔓越苺干
做法：
80克糖放进室温软化成膏状的黄油中，用手动打蛋器混和均匀。2枚鸡蛋提前打散，将分5次将蛋液加入，每加入一次后都要充份搅拌均匀再加下一次
加入杏仁粉、提前过筛的面粉，盐，用橡皮刮刀象抹墙似的手法细细拌匀，盖上保鲜膜室温备用
制作乳酪糊：将奶油奶酪隔热水化软，加入糖搅拌均匀成膏状。加入一枚鸡蛋，混合均匀。加入淡奶油轻拌匀
准备两个裱花袋，前端各装上直径为1cm的圆形裱花嘴，将月饼皮糊、乳酪糊分装进去备用。先将月饼皮面糊挤满锡模底部，再将四壁挤满，中间为空
将乳酪糊挤进中空处约7分满，放上几粒蔓越苺干。再将月饼皮面糊挤在乳酪糊表面，用小刀轻拉将表面尽量抹平整，并用叉子叉出花纹
在月饼表面刷上蛋黄液（配方以外）。烤箱提前5分钟170度预热后，将放了锡模的烤盘放在中层，烤25-30分钟。烤好后不要立刻开烤箱，需等炉内温度至与室温相同后再取出，24小时回油后口感更好
酸菜鱼（快手龙利鱼版）
龙利鱼版本，很快手的呢。
真的是特别特别喜欢吃龙利鱼，老少皆宜，没有鱼刺，鱼肉也是嫩嫩的，而且也很容易入味。
用料：
500g龙利鱼
100g酸菜
10个泡椒
8个干辣椒
5g青花椒
5g红花椒
1小块生姜
3根葱
3勺料酒
1勺盐
适量白胡椒粉
15g玉米淀粉
3瓣蒜瓣
1条小鲫鱼（可以省略）
做法：
一条小鲫鱼，洗干净，去脏去腮，里面也洗干净，刮干净鱼鳞，待用。

（我买了条小鲫鱼熬汤，等会最后就用这个汤，这样酸菜鱼更鲜，我最后喝了很多酸汤，啊哈哈哈。
如果想偷懒，也是可以的，那就加清水吧，或者快手万能高汤也是可以的。）

万能高汤链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103429448/
锅中倒一点油，放入鲫鱼，煎至两面比金黄色再深一点点的颜色。
加入水，很多很多的水（要加热开水；水量根据你想喝多少汤决定，这个没有硬性规定），倒适量的料酒，加入几片姜片和葱段，盖上锅盖，中小火慢慢熬到汤水奶白且浓郁。
我大概熬了有1个半至2个小时左右。（反正一边片鱼片，一边熬汤，时间过很快，啊哈哈哈）
熬汤的时候片鱼片，斜约45度的角度，斜片鱼片。（我买的是带皮的龙利鱼）
耐心些，慢慢片。（片的时候当心手啊）
片好的鱼片，加入盐，料酒，白胡椒粉和玉米淀粉，用手轻轻地搅拌均匀后，放到旁边腌半个小时左右。
酸菜洗干净，略微挤掉多余水份后，切小段，待用。
泡椒一切二后，待用。（取泡椒的时候，可以适当的取一些泡椒水，等会一起用）
干辣椒洗干净后，一切二，待用。
青花椒和红花椒各5g，称好，待用。
姜洗净，去皮，切小粒；蒜瓣去皮，去根部，切小粒，和姜粒一起待用。
锅中放油，下姜粒和蒜粒，炒香。
放青花椒、红花椒，干辣椒，炒香。（会有辣椒和花椒的香味和辣味出来）
放入酸菜，翻炒均匀。
放入泡椒，翻炒均匀。
倒入鲫鱼汤，（可以用清水或者快手万能高汤替换），煮至沸腾后，再煮个几分钟。

万能高汤链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103429448/
放入腌好的龙利鱼片，放下去后，轻轻的推动鱼片。（轻轻的，憋太大力了，不然鱼肉就都散了）
煮至沸腾后，尝下汤的味道，然后根据自己的口味再适当的调节下咸淡。之后，再煮3～5分钟后，关火，装盘，就可以吃了。
鲜到掉眉毛的丝瓜虾仁🍤粥
🍃🍃🍃绿色白玉般的粥中，点点碎红和翠绿，颜色好看，香气直沁心脾
用料：
1个丝瓜
100克虾仁
100大米
1200克清水
1勺淀粉
1个蛋清
适量盐
做法：
大米洗净沥干水分，加水许食用油和盐腌制30分钟，虾仁加姜末、盐、鸡蛋清、淀粉腌制15分钟
水开放入大米，设置20分钟/105度/Ｌ档
剩余5分钟加入丝瓜
剩余3分钟加入虾仁，煮至虾仁变色加少许盐、芝麻油调味即可
早餐的不二选择，不要再说难了🤗🤗🤗
网红草莓慕斯蛋糕
教程更新啦!
这一期要教大家做网红草莓慕斯蛋糕，因为现在正是草莓的季节，再加上夏天也快要到了，所以我们用草莓做一个慕斯蛋糕，酸酸甜甜的味道，最适合夏天的时候吃了，这么多的草莓，绝对是草莓控不能错过的一款蛋糕，而且还不用烤箱哦！
用料：
#慕斯底
70克消化饼干
35克黄油
#慕斯糊
400克淡奶油
50克牛奶
12克吉利丁
45克细砂糖
10个草莓
#草莓淋面
150克草莓果茸
20克糖
5克吉利丁
做法：
将消化饼干放进一个碗里碾碎，黄油隔水加热融化成液体，倒进碾碎的饼干里搅拌均匀。
慕斯圈用锡纸包裹住底部，放进烤盘中，将拌匀的饼干底倒进慕斯圈里，压平整后拿去冷冻。
草莓洗干净后，对半切成两半，放进饼底里，贴着慕斯圈壁摆放整齐。
吉利丁片用冷水泡软后，隔热水融化成液体，将融化的吉利丁片倒进牛奶中，搅拌均匀。
淡奶油打发至6分发，和牛奶混匀后。
倒入饼底里，拿去冷藏至慕斯没有流动性。
草莓果茸加糖加热至冒小泡，加入泡软的吉利丁片后，拌匀，倒入慕斯里，冷藏一晚。
冷藏一晚后，将杯子垫在慕斯底部，用吹风机绕着外面吹一圈，慕斯圈就轻松脱模啦！
草莓慕斯就完成啦！
空气炸锅做戚风？马芬？一蛋版？
下午做面包需要用蛋黄液上色，打开了个蛋，结果只用了一点点蛋黄，剩了大半个蛋黄以及一个蛋白，不想让它们在冰箱里过夜，所以做几个纸杯蛋糕吃吃，由于是剩蛋，又是第一次用空气炸锅做马芬，并且我没有在家找到泡打粉，所以，本来没打算写菜单的，所以前面没拍图。
       现在么，我实在是没想到居然成功了，所以写个菜单记录一下。
       家里没有泡打粉，所以打发了蛋白。
用料：
12克牛奶
多半个鸡蛋
12克白砂糖
10克黄油
10颗葡萄干
10颗花生
15克低筋面粉
3～4个纸杯蛋糕纸杯
做法：
    红葡萄干切碎，每颗切一刀即可，备用。（为什么是红葡萄干？因为家里只有红葡萄干，事实上用蔓越莓干更好，因为蔓越莓干比较耐烤）
      花生烤熟搓掉皮，晾凉，用刀拍碎，拿出四到五个纸杯蛋糕纸杯，备用。


       家里没有泡打粉，所以，我制作了蛋黄液，打发了蛋白霜。
（也就是说，参考了戚风蛋糕的做法）

      先制作蛋黄液，把2克白砂糖，12克牛奶，10克液体黄油，15克低筋粉搅拌成蛋黄液。

（我为了补少的那点儿蛋黄增加了2克牛奶，如果你用的是一整个蛋黄，可以把牛奶调整到10克）
        
蛋白霜用到的工具如图，没拍过程图，工具图凑一下。
      接着制作蛋白霜，我用的是手动打蛋器，打发的过程中分别于鱼眼泡状态，细密泡状态，奶油质地各加三分之一白砂糖（三次共加10克白砂糖）。最后把蛋白霜打到提起打蛋器可以看到大弯勾就可以了。
     
       蛋白霜打到奶油质地的时候，预热空气炸锅，预热五分钟。
      预热空气炸锅的时候，继续打发蛋白到提起打蛋器蛋白呈现大弯勾状态。
      
       接下来混合蛋黄液和蛋白霜，先把3/1蛋白霜加入蛋黄液中翻拌均匀，然后，把混合均匀的部分加入剩下的蛋白霜中再次翻拌均匀，最后，把混合物倒入准备好的纸杯。
       撒上葡萄干和花生碎。
       空气炸锅盖上锡纸170摄氏度烤25分钟，去掉锡纸，150摄氏度烤5分钟。
奶茶小蛋糕
用料：
100g低粉
2小包红茶
25g牛奶
1个鸡蛋
50g细砂糖
50g玉米油
1/3茶匙无铝泡打粉
做法：
撕开红茶包，把茶叶倒入牛奶中，搅拌几下，静待10分钟，至牛奶变成茶色。鸡蛋打入容器中，加糖打匀
加入玉米油打匀，倒入奶茶拌匀，筛入面粉和泡打粉的混合物
用刮刀以不规则的方式拌匀。舀入纸模中，6-7分满就好。烤箱预热160度，中层，上下火，23分钟
扁豆炒腐皮
簡單清脆小炒
用料：
100克扁豆
半条腐皮
少少红蘿蔔
4条秋葵
适量油鹽
两片姜
做法：
扁豆去两帝洗凈切条，紅夢卜 ，腐皮切条 ，姜切块

放扁豆紅蘿蔔姜秋葵入锅下点油开水煮到八成熟放腐皮煮熟放盐即成。
家庭自制烤鸭（烤鸡一个道理）
在一个没有美食文化的国度待久了，分分钟把一个厨房小白变成新东方毕业的半瓶水厨子，没办法，谁让咱好吃呢
用料：
1只鸭
若干个苹果
若干土豆
少许生抽
少许老抽
少许耗油
若干蜂蜜
少许盐
随意配菜
看图小字 有漏掉的食材自己补上哈
做法：
详细步骤点开看大图 看不见的留言
醪糟提味儿
开水紧绷
冷藏过夜
配菜随缘
水果随意
塞只鸽子进去也OK
入味儿
好吃的酱随便刷
洋葱也OK
时间给够
防止烤糊
烤箱得够大
味道还是不错的
刀工差了去哈哈
不会烙饼上面包哈哈
嗯 假装吃鸭
豆腐芝麻香蕉奶昔
每天早上都会做奶昔 今天剩下的材料比较奇葩，搭了一下似乎竟然还不错！
用料：
1 杯酸奶
1 块水豆腐
1 根香蕉
适量黑芝麻粉
做法：
所有材料加到破壁机里打碎 完成✅
蚕豆蛤蜊洋葱煲
用料：
300克蚕豆
1个大洋葱
5瓣蒜
5块钱蛤蜊
3根小葱
两勺盐
做法：
将洋葱切丝
待油热后倒入 翻炒
不要过熟，保持洋葱的脆感
把洋葱放入砂锅


继续用刚才的油
翻炒蚕豆
三分钟后即可倒入砂锅
视情况，增加一些油
小火慢焖
洗净锅后
开始炒蛤蜊
稍稍放些盐和料酒
外加两个干辣椒🌶️
最后等蚕豆软后
将蛤蜊倒入
小火继续煲五分钟
让蚕豆洋葱吸收蛤蜊的汤汁
然后就可以转盘啦😁
葱油饼
用料：
适量猪油
500克面粉1
50克面粉2
适量盐
多点葱花
170克50℃水
一粒大料
做法：
先用猪的白肉膘熬出猪油。
面粉1加上59℃温水和面，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜盖住，醒30分钟。
醒面的时候做油酥，油酥是油饼起层的重要步骤。锅里加入适量猪油，放入大葱和大料，小火炒香，把葱和大料捞出，把热油倒入少许面粉，搅匀。
把面团擀成薄饼，倒上油酥，摸匀，均匀撒点盐，再撒葱花（葱花要多才能有味道），如果不嫌腻人，可以把肉脂渣切碎撒入。
先从下往上卷起来，再横着卷。
擀成薄饼，或者用手按下去也行。
放入不粘锅里面，一定记住要小火！小火慢慢的，这样才能起层。
六寸戚风蛋糕胚
做了无数次戚风，试了很多方子，还是有失手的时候，不过用来用去，还是这个方子来的靠谱
植物油一定不要用豆油！不要问为什么！
方子是一个的量……（图片是两个六寸，不要纠结图片哦！）
需要换算其他尺寸的宝宝们可以看最后一张尺寸换算图，自己算一下
请做之前先看看菜谱！不要自己做不好怪别人菜谱不好！
用料：
55克低筋面粉
35克纯牛奶/水
30克玉米油
3个（去壳150g左右）鸡蛋
35克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
将所有材料准备好，将植物油和牛奶加入空盘！搅拌均匀至乳白色
筛入低粉拌匀均匀至无明显干粉
蛋黄蛋白分离，蛋白加入到无油无水的空盆中。在之前搅拌好的面糊中先加入一颗蛋黄，搅拌均匀
加入第二颗蛋黄搅拌均匀，最后再加入最后一颗蛋黄搅拌均匀（我做的两个六寸所以图中是加两个蛋黄）
这样加蛋黄最后搅拌均匀蛋黄糊比较顺滑没有颗粒
蛋白加柠檬汁打发，打到有大气泡加入三分之一的砂糖
继续搅打至细小气泡时第二次加入三分之一砂糖
打发至蛋白细腻出现纹路后，加入最后的三分之一砂糖
打发至提起打蛋器有直立角，就可以了
烤箱上下火130度预热，取三分之一蛋白加入之前的蛋黄糊中搅拌均匀
将搅拌好的蛋黄糊再倒回剩余的蛋白糊中搅拌均匀
将搅拌好的蛋白糊倒入模具中（七分满）
放入预热好的烤箱上下火130度中下层烤50分钟，完成后用力震两下模具震出热气，立即倒扣冷却，至完全冷却以后脱模
附一张蛋糕胚换算图，需要的亲可以自己换算下
印上Kitty模样的鼠壳粿
鼠壳粿按我的家乡话说叫水鸽龟，在我家乡是每年清明时节会做的一道小吃，婶婶每年都会在清明前去采摘野生的鼠壳棉，然后把做好的鼠壳粿送到我家，也是得我婶婶的福我才能吃上这美味！鼠壳粿有做甜的一般都是包芝麻花生馅的，也可以包红豆沙绿豆沙，也有做咸的馅就是包糯米饭！不在家乡的我选择网购鼠壳棉，发现外地有些地方也有这个小吃，不过鼠壳棉有点区别，外地鼠壳棉大部分是黄花的，而潮汕地区一般用白花的！
用料：
#皮
250克鼠壳草
300克糯米粉
200克粘米粉
50克猪油
适量水
#馅
1:1糯米：大米
适量小鱿鱼干
适量虾干
适量香菇
适量芋头
适量红葱头
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
首先把馅先准备好，把糯米和大米按1：1的比例煮成放，香菇泡发切小，鱿鱼干虾干稍微浸泡一会后剪小块，红葱头切碎，芋头是个人喜欢，可以不放，芋头切小丁，
起锅烧油，倒入芋头丁把芋头炒熟表面微焦后盛出
锅里再加适量的油，倒入红葱头煸香后倒入鱿鱼虾干和香菇，
炒至出香味后倒入糯米粉和芋头，
加适量的蚝油生抽和盐调味，炒匀后出锅备用
喜欢吃甜也可以备这个馅，花生160度20分钟烤熟去皮，芝麻炒熟，（200克花生芝麻加80克糖60克猪油）
把冷却后的芝麻花生加糖打成粉，加猪油拌匀冷藏备用
现在做粿皮，准备好材料
锅里烧水，水开后放去摘洗干净的鼠壳棉
煮几分钟后捞出过冷水浸泡一会，
把鼠壳棉捞出用料理机打成泥
锅里重新加水放入鼠壳棉加入大约1-2克的小苏打，煮20-30分钟，
大概鼠壳棉加汁水350克，趁热倒入粉里（300克糯米粉200克粘米粉），
用筷子搅拌后用手揉成团
另烧开一锅水，取小部分面团捏成片状入锅煮熟
把煮熟的面团和生面团混合揉搓均匀
揉好的粿皮面团就可以开始包馅了
接下来包馅了，咸馅皮约30-35克，糯米饭约40克，糖馅皮约20克，馅约18克，
把分好的面团搓圆，放入密封袋里（好用！不粘！），用平盘压薄（披萨盘好用）
压好的面皮
包入馅料，稍微撒点糯米粉防粘
收口向下放入学厨的KITTY月饼模具压出形状，
垫上玉米叶，入锅蒸8-10分钟，出锅稍微冷却就可以吃了，也可以煎一下再吃！！
营养健康而且美味的早餐三明治
肯德基的汉堡吃过之后，就突发奇想做出了这款高颜值的三明治。是不是光看美图，就已经流口水了，小伙伴些，还在等什么，赶快行动起来吧！
用料：
80g生菜
120g沙拉酱
4块鸡块
半根黄瓜
4个60g甜面
做法：
取一个60g甜面团，做成橄榄形。
放入烤箱烤制，表面金黄即可出炉。
从剖面切开，不切断。挤沙拉酱，放10g生菜，生菜边朝外，露出1cm。挤沙拉酱，放烤熟的鸡块。挤沙拉酱，放4片黄瓜片，朝一个方向摆放。挤沙拉酱，放10g生菜，再挤沙拉酱。然后合起来。
配一杯牛奶🥛，再加一个三明治，完美的早餐。以上配方是4个的量，一家人的早餐。你还在等什么，赶快行动起来吧！
百香果柠檬蜂蜜水
最好一周内食用，容器必须无水无油，做好后用来舀的勺子也必须无水无油，湿水了容易坏掉。
用料：
 2斤百香果
2斤柠檬
半斤蜂蜜
做法：
柠檬湿水用戳洗果皮，洗净擦干水份。
柠檬切片去籽（籽是苦的），百香果洗净挖出果肉，玻璃罐洗净擦干水份。
玻璃罐最底下放一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，如此循环，最上一层放较多的蜂蜜覆盖全部。材料分量不限定，有多少做多少。
做好后放冰箱冷藏三天，食用时舀两三勺冲温开水就可以。
酱香排骨
以前我是个无肉不欢的肉食者，自从怀孕开始就不爱吃肉了，现在孩子都七岁了还是不爱吃肉。晚饭过后忽然说想吃排骨，从冰箱拿出来解冻，然后讲故事哄睡觉，他睡着了，可是解冻了的排骨总要煮掉啊...
用料：
1勺，家里没料酒了，用了点白酒料酒
1勺老抽
2勺生抽
2勺耗油
3勺黄豆酱
看自己喜好糖
2根小排
看喜好，大蒜煸起来真的很香生姜大蒜
我没放，我不吃大料，喜欢的还是自己看着放大料
4勺油
做法：
我放了这些大蒜和生姜，别的没放，我吃不来八角那种味儿

排骨过开水，把血水煮出来

洗一下滤点水掉
倒油，煸香
大蒜出香味之后捞出备用，熬糖，冰糖白糖随便你们喜欢，我放多了，大家酌情放。等熬成有点颜色了，放排骨翻炒匀。
然后把上面写的那些调料一股脑倒进去了，翻下匀，倒入开水小火慢炖
大火收汁

完成。我其实不会做菜，该放多少酒啊酱油啊一律凭感觉的，说来也怪，味道都还可以。
扁豆焖面
用料：
克扁豆
份面条
葱姜蒜
勺酱油
克盐
勺料酒
勺
做法：
扁豆洗净
炒一下
加水没过扁豆，加葱姜蒜，酱油盐醋花椒，大火烧开
加手擀面，小火把水焖干
淋上香油拌匀
出锅
手抓饼饼皮（家庭版）
真的很简单呦😊快来康康，真的又好吃又简单（家庭版）酥酥脆脆
用料：
面皮
90克面粉
75克凉水
75克热水
5克盐
油酥
15克油
30克面粉
做法：
先和面，90克面粉，3克盐热冷水一块放就是温水和面，和完面就醒发30分钟
用大勺子放一勺油在灶上热好，浇入面粉里，就是油酥
案板刷油
醒发好的面放到案板上揉一揉
分成六个小剂子
擀成大片，不用在意形状，下一步再定型
接上一步，叠成这样的小包
接上一步，成小包后里面会有气泡，可以摁压一下
接上一步，卷完后，摁一下和馅饼似的形状擀成图片上的样子
放入电饼铛就好了
当当当～出锅了
是不是简单又好吃呢？快去试试吧！酥酥脆脆的
葱香曲奇饼干，加点水很好挤，适合新手
这次在曲奇饼干里加点清水，很容易挤成型，味道也特别好
用料：
43克黄油
28克细砂糖
2克盐
30克玉米油
30克水
25克香葱叶
117克低筋面粉
做法：
1.首先我们来处理一下香葱，新鲜的香葱叶洗净后切碎备用
2.准备一个干净无水无油的大碗，提前将黄油从冰箱取出，放入大碗中，室温放至完全软化，加入白糖，用电动打蛋器中速打发，打发至体积膨胀，颜色发白的程度
3.将食盐称重后放入碗中
4.接着将称重后的食用油（玉米油）倒入碗中，继续打发至乳膏状，状态如下图
5.加入清水，继续打发，至颜色更加变白，混合均匀，体积膨胀的状态
6.将提前切碎的香葱叶倒入碗中，这个季节的香葱非常鲜嫩，味道浓厚，很适合做饼干
7.电动打蛋器继续搅打均匀
8.将低筋面粉称重后倒入碗中
9.用刮刀翻拌均匀，至完全没有干粉没有硬块和颗粒的状态，将搅拌好的面糊装入裱花袋中，我用的是8号 中齿裱花嘴
注：做饼干一般不选用小号裱花嘴，面糊浓稠，小号不好挤出成型
烤盘中加铺油纸，在油纸上挤出饼干的形状，大小相当，我做了25个（我给出的用量约可以做30个饼干，我烤了25个还剩了一点面糊），烤箱预热170度，中层，上下火烤20-25分钟，烤好取出晾凉就会变得很酥脆了
注：每个烤箱脾气不同，所以烤制时间不一定，饼干边缘上色，出香味儿，一般就是烤好了
香香酥酥，一口一个，超好吃
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西红柿豆芽汤
我们家是婆婆买菜，一般没规律可寻，所以我做菜一般也全靠脑洞大开，家里有两岁半儿子，所以蔬菜为主。春天容易感冒，菜里我一般会多加一些大蒜，预防感冒
用料：
个2番茄
适量黄豆芽
1个青椒
半个西葫芦
适量蘑菇
做法：
选好配料，切丝，蘑菇是额外加的，为了提鲜，家里没鲜蘑，我用的是杏鲍菇
开火，加适量油，油开倒入西红柿，炒烂。
所有菜按易熟度加入，炒出汤。加的调料是鸡精和盐。最后加汤
出锅，味道棒棒的，天阴的时候喝一碗，排湿气，去毒素，完美
孩子爱吃的茄酱菜花
番茄菜花很经典，把番茄菜花升级为茄酱菜花，味道更好，再配点香肠或者肉末，孩子非常爱吃
用料：
1/2(中型)菜花
2根香肠
1/4个洋葱
1茶匙胡椒粉
1勺干香草碎
1勺料酒
4勺蕃茄酱
1/2勺糖
1勺生抽
1/2茶匙盐
做法：
香肠切片，洋葱切小碎片，菜花洗净后择成小朵
烧开一锅水，放菜花汆烫1分钟捞出，沥水备用
锅中倒入油，油温后下香肠，煎的略金黄后，下菜花翻炒，盛出备用
把洋葱碎倒入，锅中底油小火慢慢炒香
倒入番茄酱继续小火炒出香味，加入生抽、糖、盐，并撒上胡椒粉、干香草碎炒匀
把香肠倒入锅中翻炒，让香肠和菜花都被包裹上茄香酱汁就好啦
黄焖牛肉
用料：
1000克牛腩
1段桂皮
2个草果
3个八角
3片香叶
1小块姜
6根小葱
90毫升生抽
15毫升老抽
150毫升料酒
1/2茶匙白糖
1/2茶匙盐
做法：
牛腩洗净后切3厘米见方大块，葱姜切片和段。锅中放清水，放入牛腩，大火烧开后继续煮3分钟，捞出冲净浮沫沥干。
锅中倒入油，大火加至五成热，放入桂皮、草果、八角、香叶、葱姜段，煸炒出香味后倒入牛腩翻炒2分钟。
倒入生抽、老抽、料酒、白糖。
炒匀后加入开水没过牛腩，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖1小时，开盖改为大火，将汤汁略收干即可。
普通炒菜锅也能做出无比成功的厚蛋烧
没有平底锅没关系，普通炒菜锅也能做出无比成功的厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量火腿丁
少量油
做法：
切好火腿和葱花
加入鸡蛋液，加少许盐，搅拌均匀
炒菜锅中火加热，放少许油，一点点就行
倒入一半鸡蛋液，稍稍凝固后用铲子堆起来，推向一边
在一边倒入剩余的鸡蛋液
稍稍凝固后，用铲子卷起
超级成功
装盘，切开😋
又做了一回芝士的
家乡特色—咸肉蛋黄红蓝粽子
这款咸香肉蛋黄红蓝粽，传承妈妈的味道🥰，也是我家乡特色美食之一，儿时最爱喽~到现在也百吃不厌~
做这个谱从粽子节编到现在，时间最长了，上次腌肉我随抓调味腌制的，今天称了量来腌的，小伙伴们快来夸夸我吧！够认真啦！😂
喜欢粽子小伙伴，要试试这款咸香肉美味蛋黄粽，强烈推荐哈，那个咸肉搭配红蓝味儿浓郁~一口就爱上的味蕾，回味无穷。

做粽子之前，做好准备工作哦，五花肉腌好，粽叶清洗干净，豆类提前浸泡，糯米浸泡好等等…

我用干粽叶，叶子头尾剪了一点，浸泡一会儿，冷水下锅没过粽叶，⚠️⚠️放2汤匙盐一起烧沸（粽叶更干净）清洗干净沥干水分备用。
豆类晚上睡前，浸泡哦（糯米我浸泡3小时）
用料：
1000克糯米
20个咸蛋黄
600克五花肉（肥肉多的）
各适量（随意）红豆 花生
若干棕叶/绳子
少许（豆类糯米混合用）盐
⚠️⚠️⚠️以⬇️调味料腌肉咯
12克（喜咸+）盐
1汤匙料酒
1汤匙油
做法：
五花肉去皮洗净沥干水分（喜爱皮不用去皮咯😂）放入12克盐、1汤匙料酒、1汤匙油用手抓均匀腌制一晩上，放入冰箱冷藏（准确来说腌了18小时）
⚠️⚠️粽叶洗干净、豆类、糯米洗净沥干水分（⚠️⚠️豆类糯米➕少许盐混合均匀）咸蛋黄以⬆️咸肉洗洗切块（我喜爱肉肉大块的，香）
粽叶以⬆️一大匙米 ~蛋黄 ~猪肉（那些黑黑的是晒干红蓝）没有请忽略哦。
我又加了一片叶子，再倒入一大匙糯米，就包起来了吧。扎实绳子绑起来咯，不漏米就好啦！（一片叶子，我做不到的😅）
请忽略我包粽子哈（丑啊😅）我用高压锅煲哦，冷水没过粽子，大火烧开，满屋飘香味儿~扑鼻而来了，转中小火煮70分钟，时间供参考（当然自己适当调节哦）
咸香浓郁的香味（我吃了三份，不用做晚饭啦😜）
亲爱的来尝尝么😋😋
这⬆️是新鲜红蓝，摘叶子晒干，用来做粽子，搭配咸香肉，味蕾真的很棒哒。（这图片是好友家种的发给我哦🥰）