xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
营养丰富的酿豆腐
这个应该算主食，是我婆婆这里的地方美食。吃了我家婆做的，觉得挺好吃，回来后就自己做了下。可当早餐吃👨‍👩‍👦‍👦，可直接吃也可蘸酱料吃。
用料：
250克油豆腐
100克猪肉
12根香葱
2小勺盐
100克香菇
100克碗豆
200克糯米
2勺生抽
做法：
来个食材大合照，糯米泡2小时
把猪肉切碎，放上盐到上生抽所有食材混合均匀
把豆腐撕开个口子，把料填进去，凉水放蒸锅蒸25分钟
蒸好了，蘸上特调的酱汁开吃。
红烧鸭子
好吃不腻的菜
用料：
半只或者一只鸭子
青椒
泡菜
姜
蒜
酱油
豆瓣酱
盐
做法：
将鸭子洗净，放锅里煮开后开中火煮5分钟，关火捞起。
在锅里放油，油热后放入姜、蒜爆炒鸭肉。
放入豆瓣酱，酱油，盐炒匀。
加入水烧开关至中火，待鸭肉7成熟时加入青椒煮至鸭肉熟关火。
蜂蜜柠檬饮
有点像柚子茶的做法，吃不完的柠檬这样可以保存很久。
用料：
4个柠檬
柠檬的一半糖
做法：
柠檬用刷子刷洗干净，我买的是不打蜡柠檬，打蜡的要多刷几遍
像切橙子一样切成几瓣，皮和肉分离，果肉去籽放到盆里加入糖腌上
柠檬皮切丝
加入适量的水，煮开。煮第一次的水略苦，倒掉不用，再煮一次。
捞出煮好的皮，加入刚才腌制的果肉一起放到锅里熬制，大概熬制二十分钟，略粘稠就可以了。放入无油无水，干净的玻璃容器中，放冰箱可以保存一个月以上。
喝的时候加入适量凉水，冰块蜂蜜，就是沁爽柠檬饮了。
烤肠制作-养娃必备
用料：
3克盐
2勺料酒
1勺淀粉
10克糖
1勺蚝油
做法：
因为是回民，所以所有材料都是牛羊原料，肠衣TB买就可以，赠送灌肠器和红曲米
牛霖肉和牛眼肉，比例2:8，肥瘦相间口感更好。
绞肉机绞碎，添加所有调料，因为给孩子吃，不敢一次放太多调料，前后调了3次，直到合适为止。
灌肠开始，也是最难的一步，切记在灌好的肠用牙签扎孔排气，之后用棉线系出适合的长度，凉干，直到表皮不粘手为止。
冷水下锅，小火慢煮，香肠飘起即可捞出
大功告成，如果短时间不吃的可以真空包装次保质，早餐煎烤都行，还可以做腊肠饭
八宝饭
年味：年饭当然是少不了一道蒸糯米八宝饭，江南叫年糕[色]寓意年年高～～[调皮][鼓掌]配料也有讲究，放上许多爱吃的干果仁、果脯……摆出各种图形，寓意五谷丰登的好年景[太阳][月亮]您瞧准喽～自己亲手做出来的～嘿！[撇嘴]心里那叫一个美呀～[奸笑]
用料：
200g糯米
适量猪油
适量白糖
花生米葡萄干核桃仁京糕
做法：
把糯米浸泡2小时以上蒸熟加适量白糖猪油备用
把花生米红枣煮八分熟，备好广口碗涂摸均匀猪油，把熟花生米红枣葡萄干京糕按喜欢的图案摆在碗底后把之前拌好的糯米饭盛入碗里压实，入屉蒸20分钟晾凉倒扣平盘即可👌
（简易版）自制珍珠奶茶
你知道长期喝奶茶的人                                     脸上都会出现什么吗？                                             是笑容😊
用料：
100克木薯粉
适量水
一盒牛奶
适量红茶（正山小种）
适量炼奶
三勺红糖
做法：
先准备木薯淀粉和红糖
半碗水，三勺红糖煮沸
趁着红糖水还热，用勺子迅速加入100克木薯淀粉和粉，因为很黏，前期用勺子和粉，后面再上手就不会一手都是粉了
和成光滑的粉团，按扁切成小条
搓粉圆
煮粉圆，煮至白色的点完全消失，呈透明状，大概煮15-20分钟吧，捞起过冷水
过冷水的珍珠
接着煮红茶，加适量白糖，味道不会那么苦涩，不用放太多，煮至茶深红色就关火，隔掉茶叶渣
把牛奶煮沸，加入适量炼奶后搅拌均匀，加入刚刚的红茶
在杯子里放入粉圆，倒入煮好的奶茶
Q弹的珍珠配上香滑的奶茶，棒
海带豆腐丝汤（无油菜）
用料：
克海带
块豆腐
克盐
五香粉
做法：
海带放到锅里干蒸，蒸好后，泡水，立刻就能膨胀起来，洗干净稍微煮煮就软烂了，分成小份放入冰箱，随时用，随时取。
锅里放入水，豆腐丝，五香粉，盐，切碎的海带，煮开，稍微再煮煮入味即可。豆腐丝是选用卤水豆腐丝好吃。
DIY广式肠粉
从小到大，最喜欢吃的早餐就是这个样子普通，却美味十足的肠粉啦！！😋😋它跟在酒楼里看到的有点不一样，无论是口感、卖相还是配搭都有点区别。而它更趋向于平民化的感觉。一般在街边的小吃店或者早餐店才有卖的。也算是广东的一个很地道的美食。酒楼里卖的那种肠粉也许在国内任何地方都能吃到，但是这种广式肠粉就只在广东才能吃到了。
以前在国内上学的时候，每天早上都会提早去排队买一份回去学校吃的，但是出国后就再也没有吃过了，而且酒楼里的肠粉取代不了这种非常带有家乡味道的肠粉。所以也只能自己学着做，还特意为此买了一部肠粉机以便操作😂😂
网上的肠粉食谱成千上万，我也试过了很多不同的配方，以下的这个配方算是我试过口感最好的一个了，大家不妨试试哦😜😜
用料：
粉浆材料
250克清水
10克澄面
50克粘米粉
15克马蹄粉
15克菱粉
酱油材料
1茶匙（5ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
1茶匙（5ml）蚝油
2茶匙（10克）糖
4茶匙（20ml）水
少许食用油
少许麻油
做法：
如图，澄面粉我一般用红燈牌小麦澄面。马蹄粉我选用了这种廉价的大兴纯正马蹄粉，之前我也试用过贵一些的马蹄粉，但是效果没什么分别，所以建议大家用便宜点的就可以。
如图，粘米粉我推荐三象牌的水磨粘米粉，这款是我暂时用过最满意的一款粘米粉。
接下来就是把所有材料混合一起搅拌均匀。
用大锅装7-8分满的水烧开，我为了做肠粉更方便快捷，特意买了一台肠粉机😂😂，不过没有肠粉机也没有关系，操作方法还是一样的，用个大盘子一条条蒸就可以，效果一样好。
等水烧开后，在蒸盘上涂上薄薄一层食用油，然后倒入粉浆，薄薄一层就够了，太厚影响口感。
自己可以随意搭配任何材料，我们最经常加的是腌制好的肉饼和鸡蛋，这个嘛萝卜青菜各有所爱啦……🤗🤗
一般大火蒸2-3分钟就可以上碟了。
在这里给大家介绍的是一款既简单又好吃的酱油配搭，省去了很多煎炒的功夫，可谓快捷方便，但又不失其美味！！
只要把上面写的酱油材料全部混合一起搅拌均匀加热至沸腾即可享用啦！！喜欢姜葱蒜的可以随意搭配哦😜😜
韩式泡菜炒饭
快手餐。差不多十分钟就可以做好啦！
用料：
1碗米饭
适量韩国泡菜
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺韩式辣酱
适量海苔
适量葱花
做法：
将葱花和泡菜切丁
起锅烧油  倒入前一夜的米饭  加入酱油和韩式辣酱翻炒均匀
煎一颗蛋
将海苔剪碎
装盘就好啦！完成！
又搭配了一个草莓酸奶解膩
玫瑰重芝士
母亲节不一定要送康乃馨，也可以是玫瑰，也可以是衬花圣心百合……
用料：
100克焦糖饼干（消化饼干）
40克黄油
25克杏仁
玫瑰重芝士糊：
100克玫瑰花酱
2个鸡蛋
300克奶油奶酪
15克玉米淀粉
50克全脂奶粉
30克朗姆酒
做法：
1.奶油奶酪常温放置软化
2.把焦糖饼干和杏仁放进料理机打至粉碎，小颗粒状，和液体黄油混合均匀，放进准备好的5寸蛋糕模具，压平压实，放进冰箱冷藏备用
3.检查奶酪状态，可以轻松按压的奶油奶酪证明软化到位，用打蛋器打至顺滑
同时预热烤箱160度，底层烤盘加热水！

5.  2只鸡蛋打散，分4次加入奶酪糊，每次打至均匀再加下一次鸡蛋液，以免水油分离
最后全加完的鸡蛋奶酪糊状态是这样的⬆️
6.按顺序把全脂奶粉、玉米淀粉加入，搅打均匀便可，不用多打。

7.最后加入玫瑰花酱、马莎拉酒同样地搅打均匀

8.160度60分钟放入烤箱中层（温度和时间按自己的烤箱脾气，我这儿用的是i7 ）

芝士蛋糕放凉后不用着急脱模，放冰箱冷藏，更好吃！
冷藏后，冰箱正好有之前做了的玫瑰果冻，拿来装饰啦！
马姐生煎包
对于美食是我一直向往的第一次做生煎包很成功
用料：
200克猪肉
300克面粉
少许盐
2勺生抽
克糖
克黑芝麻
片姜
勺香油
克泡打粉
干蔬菜
勺酱油
做法：
向平时的小包子做法一样
两边都煎的亮黄
大闸蟹蒸肉饼
说起蒸肉饼总会想到福建菜，咸鱼蒸肉饼😁但是这道菜的肉饼却有些淮扬菜的味儿，加入了马蹄脆脆的口感，考虑老人吃我用了纯瘦肉，如果想口感更好，还是五花肉手切丁更好吃，简直就是爬着的狮子头的😁蟹油浸入肉饼，鲜美多汁，浸过糟卤的螃蟹味道更香，欲罢不能，趁热吃
用料：
3只大闸蟹
100克瘦肉馅
6个马蹄
适量葱姜末
半瓶糟卤
少许耗油，胡椒粉，盐
适量油
做法：
肉馅加入葱姜，耗油，胡椒粉，盐，少量油拌匀备用
大闸蟹浸泡在糟卤里一小时
大闸蟹清理斩件备用，不要把蟹黄弄散，记得去掉蟹心，因为生蟹，蟹心就薄薄的一片，注意别混进去，蟹心大寒，不宜食用
马蹄去皮切丁加入到之前畏好的肉馅里拌匀
肉馅压薄饼，蟹块码放在上面，肉饼不要太厚，以免火候和蟹不搭
蒸锅烧开大火12分钟
出炉装饰即可
打嘴也不丢的酱焗小黄鱼
小黄鱼含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，对各种癌症具有防治功效。
小黄鱼也是很容易买到的食材，各大超市的冷鲜或者冰冻区域都有售卖，价格也比较亲民。
这道用秘制汁酱在砂锅里焗出来的小黄鱼，口味鲜香，真的是打嘴巴也舍不得丢呢，哈哈。
酱汁里用到的3款调味品，在各地的麦德龙超市或者大型调味品批发市场都可以买到。
用料：
500克小黄鱼
各20克姜蓉蒜蓉
32克家乐海鲜酱
32克家乐鸡汁
16克家乐海真酱
200克蒜头
100克姜片
50克洋葱
20克芹菜
30克红椒
做法：
预调酱汁：将家乐鸡汁，家乐海鲜酱，家乐海真酱混合，姜蓉蒜蓉用少许油煸香后起锅，倒入混合后的汁酱中
小黄鱼洗净后沥干水分，在正反表面各划三到四刀，用少许盐轻抹鱼身后，将第一步预调好的汁酱涂抹在鱼身上，腌制两个小时左右
准备一个砂锅，锅底加少许油，将辅料蒜头，姜片和洋葱铺在锅底，将腌制过的小黄鱼铺在辅料上，将涂抹小黄鱼剩余的预调汁酱全部淋在鱼身上，用中火焗八分钟左右
焗小黄鱼的同时，将芹菜和红椒切成碎末，小黄鱼起锅前一分钟均匀撒在砂锅中，一分钟后即可起锅
盐水煮冬粉薯
“冬粉薯是一种比较少见的食材，学名竹芋，又名冬笋薯、沙谷米、东京薯，外形似竹荀，浅黄色，长5至7厘米，肉白色富含淀粉，根茎部几乎全是淀粉。”——摘自百度百科

在广东这边，冬粉薯常叫竹薯、竹芋，可以煮粥、煮汤、炖肉、白灼，有多种做法。
用料：
1斤冬粉薯
适量水
适量盐
做法：
没削皮之前长这样。
先不用清洗，用小刀挑起冬粉薯的薄皮，然后全部撕掉外皮。
剥皮的时候，遇到头尾部多筋较老的可以削掉不要，只留细嫩的部分。
剥好皮之后用水冲洗干净。
锅里放冬粉薯，加水没过，放1勺盐调味，煮20分钟左右，熟透即可。
然后捞出开吃。
香菇仿真馒头
用料：
150g面粉
10g白糖
2g酵母
85g牛奶
5g可可粉
10g水
做法：
将面粉、白糖、酵母放入面盆
倒入牛奶（注意面粉吸水量不同，分次倒入，视情况调整），用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团
盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，时间紧张可以省去发酵，直接醒发20分钟即可
将面团分成11份，1份约30g留作香菇柄，剩余的分成11份或均分或大小随意揉成圆圆的小面团
将水和可可粉调和均匀
均匀的涂抹在小面团上，放一边晾干
搓出10份长水滴状香菇面柄
将晾干的小面团放温暖处发酵，直至表面涂层出现裂纹，将蒸锅大火烧开上汽后，放入蒸笼大火蒸10分钟焖2分钟出锅
将底部用筷子戳洞塞入香菇柄
用锋利的刀在表面割出米字花，效果更逼真
家常版酸汤鱼-喜欢酸辣的看过来！
我不是贵州人，但我和姑娘都喜欢吃酸辣的贵州菜。酸汤鱼一定要有红酸汤、木姜子油。因为是孩子吃，我喜欢用沙巴鱼。
用料：
500克沙巴鱼
2个西红柿
半瓶红酸汤
少许木姜子油
5瓣蒜
1根葱
5片姜
豆芽、金针菇、萝卜、豆皮、魔芋、羊肉等各种喜欢的涮品
蘸料：
少许干豆豉
2块豆腐乳
适量葱末
做法：
准备各种原料
红酸汤我用的是亮欢寨，木姜子油就是网上买的，木姜子油不能缺，这是酸汤鱼精髓。
稍微多点油炒红酸汤。油热倒入蒜、姜，加热半瓶红酸汤，翻炒。倒入西红柿、翻炒。加入葱段。三碗水（水不能太少，后面要涮）。
中火煮开后加入豆芽、萝卜、鱼。煮几分钟后倒入火锅。
干豆豉、豆腐乳、葱末，加煮开的酸汤搅拌，就可以蘸了。
成品味道真的不错！
水果披萨
用料：
100克高筋面粉
1个鸡蛋
2克盐
6克奶粉
2克酵母
适量奶酪碎
适量黄桃，草莓
适量牛奶或水
做法：
面团发酵好以后擀成考盘大小的面饼，用叉子插点洞，防止烤的时候面饼鼓包
准备好水果草莓，黄桃或香蕉
二次发酵好以后均匀撒上奶酪碎
铺上洗好的草莓(一定要用盐水泡)，还有黄桃，黄桃我用的黄桃罐头
最后再撒上一层奶酪碎，奶酪碎可以多放点
放入烤箱，上下温度170，烤20分钟
根据自家的烤箱设定温度，每个烤箱脾气不一样
成品，搭配皮蛋瘦肉粥，饭后零食会坤芝麻夹心海苔
当龙利鱼（或巴沙鱼）遇到玉米【妞的食记】
嫌弃外面的饭不干净，又懒得出门买菜，搜刮冰箱，掏出家里仅剩的食材，于是龙利鱼丁就遇见了玉米与胡萝卜啦。做过几道龙利鱼，都觉得鱼肉厚厚，不够入味。发现这个是能当道菜，又能当饭吃的菜，快手，并且玉米是很多美女的最爱，添加胡萝卜混合一起入口的感觉真的很香甜。还被自己判定为低脂营养减肥餐，于是，这就成了懒人小哲的家常菜！
用料：
切成自己喜欢的肉丁大小龙利鱼柳一个
根据个人喜爱，我用的小半袋玉米粒
半颗胡萝卜
根据鱼的量酌情料酒（或白兰地）
适量黑胡椒
适量盐
适量生姜
适量葱
适量油
做法：
玉米粒解冻，胡萝卜切丁
龙利鱼切丁，用料酒（我最近做的时候都用的白兰地，总是觉得料酒的味道重些），黑胡椒，少量盐抓一下，静置15分钟
热锅倒油，火不必太大，不需要爆炒。葱姜出香，放鱼块翻炒段生，之后入玉米胡萝卜丁，入盐，翻炒到鱼肉熟透，出锅
啰嗦：
翻炒的时候要注意，不要用力过猛，不然鱼肉很容易碎
也可以再放点生抽，但不需太多，点到提味就好了
拔丝地瓜
每逢节假日，一家人聚在一起会餐时，面对满桌珍馐佳肴，孩子们却对最后上的一道拔丝菜情有独钟。拔丝是一道甜菜，在我看来它更象是一道“热闹菜”。只要这盘菜一上桌，孩子们的眼睛立马会亮起来。伴着欢声笑语，大家一齐下筷，你扯我拽，银丝满席，情趣盎然。
特别是拔丝地瓜，晶莹剔透、鲜黄悦人，咬一口香脆软糯、回味无穷！如果糖熬得好，丝拉得就特别长，扯出去一两米都不足为奇。它不仅能解腻，还能增添节日里的欢乐气氛！在孩子们的眼里这是一种极绝的甜品！
前些日子，应邀在一位朋友家里聚餐，吃到最后，我亲手为她们做了一盘拔丝地瓜，刚上桌不大一会便风卷残云般一扫而光！如此看来，这拔丝菜不只是孩子们的专利，也是很多女士们的偏爱。
我做拔丝菜的手艺虽比不上专业大厨，但每次做的成功率还是蛮高的。一道菜做得次数多了，自然积累了一些小经验，写下来与大家一起分享。
用料：
300克黄壤地瓜
90克绵白糖
500克（实际耗油40克）花生油
做法：
地瓜洗净去皮，备好绵白糖
将地瓜切成大小均匀的滚刀块
锅烧热加新鲜花生油
中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
炸至金黄色捞出
将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
将白糖慢慢熬至浅红色
看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上
西洋菜罗汉果南北杏陈皮胡萝卜煲排骨
参考吴吉琳老师的菜谱《这些汤彻底改变了我》系列
用料：
500g西洋菜
20g南杏
10g北杏
一颗罗汉果
两条胡萝卜
一块陈皮
2粒蜜枣
250g猪排骨
做法：
首先准备好所有材料，洗干净
罗汉果拍碎
猪排骨用开水烫过
锅内放入3000cc左右的水，水开后再放入所有材料，大火至沸腾后改小火煲3个小时，最后放盐调味
这个是吴吉琳老师的成品
这是我做的，汤色比较深是因为罗汉果的原因。此汤清热润肺，适合预防感冒以及感冒不适人群饮用
烤红薯（微波炉）
刚买了红薯，无聊就用微波炉烤一个吧
用料：
1个红薯
做法：
红薯洗干净，把纸巾打湿包好，放入微波炉高火5分钟后然后翻面再打5分钟
包湿纸是不想表皮很干
好啦，来吃
咸蛋黄炒南瓜
夏天天气干燥缺水，应多食用富含维生素A、E的蔬菜，来增强身体免疫力，以此改善因干燥引起的口唇干燥、皮肤干裂及毛发脱落等夏燥症状。咸蛋黄炒南瓜，营养丰富的南瓜既对身体有益，又能补血美肤和瘦身，尤其将裹了一层咸蛋黄的南瓜送入口，味道超赞！
用料：
3个咸鸭蛋黄
200克南瓜
1根葱
1/4茶匙盐
1汤匙油
做法：
咸蛋煮熟，取出咸蛋黄，用汤匙压碎
南瓜去皮和籽，切成薄片；葱去头尾洗净，切成段状
烧热锅放油，爆香葱段，放入南瓜片煸炒2分钟，直至南瓜边缘稍软
注入1杯清水搅匀，加盖以中小火将南瓜焖煮2分钟
倒入咸蛋黄与南瓜一起拌炒，入少许鸡粉调味，即可上碟
圆葱拌原汁海蛎子
无添加炒快手简简单单健健康康的吃😄
用料：
克牡蛎
做法：
1、牡蛎煮熟原汁也留下，把海蛎子清洗干净。2圆葱切细丝拌匀即可，不加任何调料。
巧克力橘味蛋糕
用料：
巧克力100克
玉米油75克
低筋面粉90克
水110克
鸡蛋75克
细砂糖70克
可可粉20克
泡打粉1小勺
自制橘皮10克
做法：
1、将巧克力切小块放入大碗里。
2、隔水加热并不断搅拌，直到巧克力全部溶化。
3、溶化巧克力液里加入细砂糖、玉米油搅拌均匀。将碗从水里取出。
4、再加入鸡蛋，搅拌均匀。
5、最后加入水，搅拌均匀。
6、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合筛入巧克力混合液里。
7、加入自制橘皮搅拌均匀，成为巧克力橘味蛋糕面糊。
8、烤箱预热中层，上下火180℃，15分钟
9、烤好的蛋糕冷却脱模后放冰箱冷藏非常好吃。
自制蜜汁酒渍橘皮
原料：橘子皮、朗姆酒、砂糖、水
做法：
1、橘子冼净后拨皮
2、用小勺刮去橘皮内白膜（这样会去除苦味），然后切丝
3、加入少许水、少许朗姆酒、适量砂糖（这三样是根据橘皮的量来放）
4、放入微波炉中高火3分钟即可，出品是黏稠明亮的飘着酒香
猪肉白菜水饺～
一个人在外打工，也在坚持自己做饭吃，每次遇到传统节日，总要想给自己做个好吃的，冬至，还是饺子最棒～一个人的生活，也是需要仪式感的，哈哈
用料：
片白菜
克猪肉
克面粉
克盐
勺调制复合酱油3种
食用油
葱花油
香油少许
大葱
白砂糖少许
花椒粉
大料
干姜粉
大蒜
做法：
家是农村的，所以用的是妈妈给带的自己喂养的猪肉，先从冰箱拿出来解冻
解冻差不多开始切片
在切成条装¬_¬｀
切成肉丁
稍微剁一下，个人喜欢碎一点
剁完肉馅放一边让它冷静冷静，然后开始和面——，好久没和过面了，有点手腕疼，哈哈，PS：个人和面喜欢在水里稍加一点盐，不要问为什么，我也不知道，凭感觉来的～
小白菜切碎加盐，去水分
切葱，加到肉馅里，这一步真是泪流满面T_T
加入调料，就是上面那些，根据个人口味适量来就好了～
完成
在等面发酵和肉馅入味的时候，剥蒜，捣蒜泥～
捣完蒜泥，歇会儿喝杯咖啡压压惊，毕竟已经过去俩小时了……
嗯，这个不知道怎么叫，我们北方叫ji（四声）子，准备擀饺皮
哈哈，成功包好了第一个，不太会擀饺皮，毕竟第一次自己擀饺皮，在家都是妈妈做……反正弄完手掌肿了，应该是操作有点问题……
下锅，等不上熟了……
终于煮好了，哈哈😄
配上蒜泥，醋，辣椒酱，超棒～
美味的饺子＋冰阔落＝双倍快乐～
蚌肉咸菜豆腐煲
用料：
1块豆腐
2个蚌肉
适量克咸菜
1-2根葱
1-2片姜
1个小米辣
适量白胡椒
做法：
蚌肉用盐搓搓、清洗干净。锅里绰个水、捞出继续清洗干净放油锅里面炒一下、放点白酒去腥
放入姜丝咸菜炒一下，不用放盐、因为咸菜本来有咸味
加入豆腐
最开始煮蚌肉的汤过滤一下、直接用这个汤煮
再加入一个辣椒一起煮
煮沸后转小火慢煮15分钟即可
最后撒上葱花和白胡椒就可以享用了
汤汁浓白、即使一点味精都不放、也很鲜美
蚌肉的鲜味已经全部到汤里了、配上一碗米饭足以满足
黑芝麻糊
用料：
100克黑芝麻
50克糯米粉
适量白糖
做法：
黑芝麻洗干净，晾干，放入炒锅中用小火慢慢炒出香味后，晾凉
将炒好的黑芝麻放入搅拌机的研磨杯中，研磨成细腻的粉末
糯米粉放入锅中，用小火慢慢炒至颜色变成淡黄色，如有较大颗料需过筛
装炒好的糯米粉和磨好的芝麻粉末混合，根据口味加入白糖，搅拌均匀
吃的时候取适量黑芝麻糊放入碗中，加入开水，调匀即可
炒芝麻和糯米粉时均不需放油
芝麻酱汁拌白豆干
用料：
5块（约长7cm，厚0.6cm的方块）白豆干
炒芝麻
盐
白糖
凉开水
做法：
把豆干先洗一下，锅里放清水烧开后，把豆干放入同时放一点盐，大火煮3-4分钟
捞起沥干水分后稍晾凉
刀稍斜一点片成约1.5cm宽
5cm厚的条
把炒芝麻一大勺，盐1/2勺，白糖1/4勺放入石头擂钵里
先把芝麻、盐、白糖一起捣碎
再慢慢加入凉开水继续捣，大约加2大勺凉开水，捣好后把芝麻酱汁淋在豆干上，拌匀后就可以了
香酥鸡柳
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量淀粉
适量白胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗后用刀背多拍几下，使肉质更松软
切成粗条备用，加入料酒，盐少许，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉腌制20分钟
蛋黄打散，面包糠倒入碗或盘子中备好，先取出鸡柳均匀蘸上蛋黄液再均匀蘸上面包糠
锅中倒入宽油烧热转小火，下鸡柳炸至鸡柳微黄捞出，再升高油温复炸一遍，这样口感更酥脆，最后撒上辣椒面开吃
冬瓜茶
红糖加冬瓜腌半个小时，上锅熬1个小时。汁用来与冰水结合为冬瓜茶可以放一点点薄荷。一点点就够。里面的冬瓜省下来可当甜品吃。美味哦
用料：
一斤半冬瓜一斤半
200克红糖
做法：
切冬瓜
用红糖混合搅拌腌制半小时会自动出水所以不要加水
上锅煮1小时 冬瓜与汁分离
鲍鱼红烧肉
用料：
5只鲍鱼
350克五花肉
50克冰糖
一片姜
3根葱
适量老抽
适量生抽
适量花雕
做法：
鲍鱼刷去黑膜，在滚开水里川烫半分钟后捞出去壳和内脏，再在热水里煮10分钟捞出
五花肉块焯水后，爆香加入冰糖翻炒均匀后加入花雕、生抽、老抽、开水、葱结、煮开后加入鲍鱼小火慢焖1小时
最后收汁
奶油鸡肉芦笋意面
起名废柴。。就是把所有材料都列出来就完事了(๑• . •๑)
用料：
一把意大利面
半块鸡胸肉
三根芦笋
适量奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
意面难煮的很，直接冷水下锅，盖上盖煮就完事了
鸡胸肉切片，加酱油，黑胡椒粉腌制，忘了拍照，发挥你们聪明的小脑袋自行脑补。三根芦笋用削皮刀削去尾部比较老的皮
芦笋斜刀切段
热锅下一点底油，鸡胸肉片下锅煎到发白稍微带一点点焦，like this↑
鸡胸肉片倒出来，不用洗锅啥的，直接下芦笋，翻炒两下
加入一丢丢的水，盖上盖子煮个一分钟
开盖，倒入煎好的鸡胸肉，这个时候，我们的意面也煮好了呢，嗯，就是这么刚好！
煮好的意面也倒进去，加入适量的淡奶油，盐，黑胡椒末(要现研磨的哦，不然没有灵魂(<_<)，要是实在没有现成的胡椒粉也行吧，这么一大盘面呢，你也不差那21g是吧)，然后扒拉扒拉，盖上盖子咕嘟咕嘟煮个一分钟
起锅！摆盘的奥义就是先扒拉一坨面在盘子上，再把菜摆上去，然后把盘子的边缘擦干净！
登噔噔蹬蹬~最后再做作的磨一点胡椒碎上去，拍照发完朋友圈就可以开吃了！滋溜~
叉烧猪颈肉
用料：
400g猪颈肉
20ml玫瑰露酒
30g叉烧酱
15g柱侯酱
5g蜂蜜
10g麦芽糖
5勺老抽
做法：
洗净后水份蘸干
调料
按照上述比例把调料搅拌均匀
腌制12小时
烤箱铺锡纸240°12分钟
切成块就可以吃了
西红柿鸡蛋芝士饼
用料：
1个鸡蛋
1个小西红柿
芝士
40克普通面粉
做法：
西红柿切碎一点加鸡蛋和面粉调成面糊
锅底刷油，把面糊以小饼装放进锅里
小火两面煎到金黄加奶酪，再盖盖子小火闷一会儿就可以了
完成
自制香肠
有了孩子后啥零食都想自己做，家里有个无肉不欢的宝宝，这款香肠真的很好吃！这个方子老少皆宜，如果大人吃，盐可以再加几克！
用料：
900克前肘肉
55克淀粉
15克盐
15克砂糖
2克胡椒粉
20克蜂蜜
2克红曲粉（只是增色放不放随意的）
一小块姜
105克水
3根羊肠衣
做法：
姜切丁跟水一起用料理机打碎过筛子，姜渣不要，肉去皮切块剁碎，绞肉机也可以
姜水跟所有材料放一起用手搅拌，有搅拌机最好，把肉绞上劲
我是用羊肠子，用凉水把羊肠子泡软洗三次，用白酒再洗一次，最后用水清洗干净，这一步是为了去除肠衣味道！灌肠器把肉馅推出来一部分套肠衣比较容易！（肠衣必须得用酒去味道不然不好吃）
灌肠不能灌太满，全程小火凉水下肠，煮到肠浮起来就可以了
野生仙人掌果处理（详细图解）独家！！
仙人掌果营养丰富，网上也有很多卖家已经把表面的刺都处理过了，很方便。在此，我介绍的是野生的仙人掌果处理方法。
用料：
1个仙人掌果
做法：
首先要注意的是这种毛绒的小刺，比起大刺，这种小刺更容易弄伤我们的手指。
一手固定住果子的底部，慢慢用小刀去除上面的刺，需要注意的是要切的深一些，把刺的根部清除干净。
处理完刺后，慢慢削去果皮。
这是最重要的一步，切除果子的顶部后，用刀从果子顶部插进去，慢慢挑出一个像星星一样的横刺（肯定有的，挑不出来千万不能吃！扎舌头！）
喏~就是这个刺，挑出来就好了。
挑完刺的果子顶部有个坑~
再切掉果子的底部，这下仙人掌果就完全处理好了！
软式牛奶小面包
小面包时间到。

这款软乎乎的，小巧可爱的牛奶面包，可是很讨人喜欢的哦~

我一次能吃10个，你呢？

【软式牛奶小面包】（参考分量：16个）
用料：
170克高筋面粉
30克低筋面粉
100克水
12克奶粉
20克鸡蛋（全蛋液）
28克细砂糖
28克黄油
3克干酵母
3克盐
做法：
跟制作所有面包一样，首先揉面。将所有材料混合（黄油后放）揉成面团，揉到可以扯出薄膜的扩展阶段。
★如果用君焙厨师机，2档揉12分钟后，加入软化的黄油，继续2档揉8分钟。之后根据面团的情况，调4档快速揉几分钟，直到面团出膜为止。
★如果用手揉，则将除黄油外的材料揉成面团并用力揉面，直到面筋开始生成，面团充满弹性之后，加入软化的黄油，继续揉至出膜。这会是一个相对漫长和费力的过程。
将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，室温（25℃左右）发酵1到1个半小时，直到面团变成2.5倍大。然后将发酵好的面团揉出空气，重新变小。
将发酵后的面团分成均匀的16份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟。
取一个小面团，在手中搓成一头粗一头尖的形状。
然后放在案板上擀开，成为类似三角形的面片。
从宽的一边向细的一边卷起来。注意卷紧。
将卷好的小面团放在铺了烤盘纸的烤盘上。将所有小面团都卷好。
接着进行最后发酵（理想发酵温度35℃，湿度85%）。大约45分钟左右，直到面团变大一倍。在面团表面刷一层全蛋液。
★如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱内放一大碗热水，将烤盘放入烤箱，关上烤箱门以创造足够的温度和湿度。
烤箱预热至上下火180℃，将发酵后的面团放入，中层，烘烤18分钟左右。直到变成金黄色出炉。请根据实际情况调整烘烤温度和时间。
酸辣白瓜鸭血
开胃很下饭的一道家常小菜，好吃不长肉肉哦~~
用料：
一个白地瓜
两块鸭血
蒜瓣
姜片
青椒片
料酒
生抽
白糖
香葱
辣椒酱
盐
胡椒粉
水淀粉
鸡精
做法：
白地瓜一个，剥皮
鸭血两块
白地瓜切小指粗的条，开水烫过，捞出
鸭血切小指粗的条，开水烫过，捞出
炒锅烧热，放油，放入蒜瓣、姜片、青椒片煸香
放入鸭血翻炒几下，接着放入白瓜
倒入由料酒、生抽、白糖、香葱、辣椒酱、盐、胡椒粉调成的料汁
翻炒几下，水淀粉勾薄芡，洒葱段、鸡精出锅
『凡岁』麻辣鸡脆骨
这个菜用来下酒是极好的，只是我家少爷滴酒不沾，所以他一般拿来配可乐或者苏打水。
追剧看世界杯必备小吃。不过……我家少爷不追剧也不看球……大家可以脑补一下边吃这个边看歌剧的场景……
用料：
鸡脆骨
芹菜
干辣椒
尖椒
白芝麻
生抽
五香粉
盐
料酒
胡椒粉
糖
生粉
葱姜蒜
花椒
麻椒
香菜梗
做法：
鸡脆骨洗净切小块。加葱姜蒜，生抽，盐，糖，五香粉，胡椒粉腌制。
捡出葱姜蒜，控干表面水分，拍上一层干淀粉。
少量芹菜切段，香菜切段，尖椒剖开去籽切段。
热锅温油，炸鸡脆骨至金黄。捞出，升温至热锅热油，下鸡脆骨复炸，至金红色。捞出控油。
热锅热油下麻椒花椒炒香，下干辣椒炒香，呲料酒和生抽，下香菜芹菜翻炒，倒入炸好的鸡脆骨，翻炒，最后撒一把白芝麻即可。
絲瓜九層塔
用料：
一條絲瓜
一把九层塔
3克盐
薑3片
做法：
絲瓜切片、九層塔洗淨備用、薑切絲
起油鍋薑絲爆香後放一杯水滾開
接著放絲瓜
熟透後放九層塔
完成起鍋
芝士焗意面
在西餐中，经常能看到焗饭，其实就是把炒饭或者意面上面放些芝士，高温烘烤可以使芝士融化，浓郁的奶香味搭配芝士下面的美食，别有一番风味。
  最近特别喜欢吃意大利面，不同的号数代表着不同的粗细，越小的号表明面就越细，这次用到的是意大利原装进口的欧丽薇兰天使系列意大利面，平常吃的一般都是5号。这款意大利面是真正的意大利原产进口意大利面，纯正意式风味。最大的优点，就是高密度、高蛋白、高筋度，怎么折腾面都不糊也不烂，别看天使系列意大利面比较细，但是经常先煮后焗，口感仍然劲道爽利。搭配了骨肉相连，整体味道让人觉得很不错。
用料：
120g欧丽薇兰天使系列意大利面
80g骨肉相连
2g盐
5g油
30g马苏里拉芝士
做法：
准备好主要食材。
锅里水烧开后，放一点盐，放入欧丽薇兰天使系列意大利面煮3分钟。
煎锅里倒一点油，放入骨肉相连，两面煎熟。
把肉从签子上取下来，放入煮好的意大利面。
加盐后整体拌匀。
把意大利面倒入耐高温容器中，骨肉相连铺在表面。
表面再撒上马苏里拉芝士。
放入烤箱中，210度烘烤3分钟，至表面芝士融化。
成品。
成品。
大虾蔬菜沙拉
用料：
9只大虾
适量紫甘蓝
适量苦菊
适量葡萄干
12颗小西红柿
一小杯酸奶
盐
糖
做法：
虾剥皮，去虾线，开水煮熟；
葡萄干开水泡鼓了，用水洗净，攥掉水分；
切各种想吃的蔬菜；
酸奶、盐、糖适量，拌匀，就OK啦
炒老玉米
通常煮出来吃不了的玉米，老妈都这么干，也难得不爱吃剩东西的我倒是每次都统统干掉。老妈她们小时候是用生的炒，时间太长。这个时间短超方便。最重要的是，锅用水刷刷就好，没有油哦~
用料：
一根、两根、三根随你，我用了三个一大盆哦煮熟的玉米
自己根据玉米的量把握盐
一个平底锅？
木头的好铲子？
总之炒出来要有容器盛放碗？盆？
没有油，真的不用油
做法：
把煮熟的玉米一粒一粒的搓下来
平底锅预热，差不多了把玉米倒进去
翻炒，炒啊炒，颠锅，随便你，看着颗粒变饱满就差不多了。翻炒时间根据你玉米的多少而定。
把准备好的盐水倒进去，盖盖闷一会儿
掀开盖子，继续炒啊炒，盐水炒干了，然后再炒一会儿，里面的胚芽变色就差不多了，当然我爱多炒一会儿。
关火，晾一下，放到容器里~
冰镇卤蛋-简化版日式溏心蛋
家里鸡蛋买多了，要想办法吃掉啊
用料：
6个鸡蛋
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
酌量糖
半勺白酒
做法：
煮鸡蛋，剥壳，具体方法和tips参见肉包蛋，不好看的都拿去炸蛋了
调酱汁，把生抽、老抽，蚝油，白酒，糖混到一起调匀，如果糖不容易化，可以放在微波炉里转几秒
把酱汁和蛋都放进保鲜袋，摇一摇
我的酱汁有点偏少，中间有时间可以再翻翻面
找个合适的碗或者保鲜盒装起来放进冰箱
放个一到两天就可以吃了
我第一天吃了一个感觉有点淡，图片是卤了两天的颜色，看着味道很不错吧
纯奶花胶牛奶冻
最简单的一种花胶冻的做法
用料：
适量纯牛奶
2颗红枣
适量花胶
适量老冰糖
做法：
准备食材如图，花胶最好选择零腥味的，推荐大口类，性价比高
花胶切小，红枣去核，加纯净水刚莫过花胶，放入炖蛊隔水炖1.5-2小时后加入冰糖搅至溶化，再加入牛奶炖15分钟
牛奶和糖的多少可以根据个人口感喜好而定。炖好后取出红枣。
可趁热喝，也可以放去容器，冷却后放冰箱成冻
QQ弹弹，都是颤动的胶原
羊肉生煎包
涮火锅剩的🐑肉做的馅，第一次做有点丑不过味道棒棒哒！
用料：
250克羊肉(涮火锅的羊肉)
150克面粉
2克酵母
少许黑芝麻
少许盐、五香粉、料酒、味精、生粉
做法：
在锅里了，16个太多了，挤了点
丑了，不过还好味道不错
百香果酒
用料：
50个小果百香果
500克老冰糖（可以看自己的口味放）冰糖
500g白酒
做法：
把百香果里面的果肉刨出来，看自己的口味来定多少，口味重可以多放一点。
差不多了啦就放入冰糖（我用的是老冰糖）然后倒入白酒（最好用52度高度白酒）泡出来的效果才好，最后密封3个月放在阴凉通风的地方让它自然发酵，中间可以没事放下气，再搅拌一下有利于它更好的发酵，到了四个月后可以尝试一下味道，看自己口味吧！
蒜蓉黄豆酱炒空心菜
用料：
2个蒜蓉
普宁豆酱
做法：
洗净
蒜蓉豆酱备用
炒至空心菜差不多熟再放豆酱，：豆酱很咸，不要太多
放鸡精，收
在家自己发豆芽
第一次做，先传一点，慢慢补。
用料：
2勺黄豆
适量水
做法：
1、第一天，睡前泡2勺黄豆。
2、第二天早上换水前的样子。
3、第二天下班后，饮料瓶去头，底部扎眼，周围用黑色的塑料袋子包好（作用：避光），冲洗后的发中材料放进后，底部用尺寸适合的盆或盘子接漏水，最后用湿布盖住顶部。
4、第三天，晨起，冲洗时发现，发芽中，好好玩，好开心。或许会成功啊！
第四天。
冰镇蜂蜜苦瓜
夏季炎热生燥，吃点苦瓜去去心火润润燥。
这样做出来的苦瓜真的很好吃。
用料：
一根苦瓜
适量蜂蜜
做法：
苦瓜中间劈开，去掉白色瓜瓤。
最好去干净点，白色最苦。
用刀片成片
滚水下锅焯十秒左右
立马捞出放入冷水，放入冰箱
冰镇至少一个小时
捞出控水，淋入蜂蜜。
芹芽香干炒肉丝
用料：
250g芹芽
5块香干
200g里脊肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
少许色拉油
少许生粉
少许盐
做法：
里脊肉切丝，加入料酒，生粉，一点点油，按一个方向搅拌均匀。备用。
芹芽理干净，摘取根部一段，剩下的掐成小段，洗干净。
香干切丝备用。
坑货热油，加肉肉丝翻炒变色。加入芹芽，香干，翻炒。加入生抽老抽和一点点盐，翻炒片刻出锅。
软软的手工牛轧糖🍬
软软的手工牛轧糖简单易做且干净卫生，还有料十足哦😋，一次做完放在冰箱里储存，吃起来好满足。
用料：
250克棉花糖
100克黄油
150克奶粉
适量果仁，蔓越莓干，葡萄干
做法：
准备食材：棉花糖，奶粉，淡味黄油，果仁，蔓越莓干，葡萄干
先化黄油，然后将撕成小块的棉花糖也一起融化，注意⚠️⚠️全程小火操作！
等到棉花糖完全融化，可以离火加入奶粉，并将果仁、蔓越莓干、葡萄干掺杂进去。
将混合好的糖团放在模具里定型，然后放在冰箱里冷却。
将冷却好的牛轧糖切块，包上糯米纸和糖纸。
制作完成，来张美美的照片发个朋友圈鼓励一下自己吧！
生酮减肥中式菜①快手鲜贝冬瓜汤
女朋友之前通过生酮饮食进行减肥，成功瘦了十几斤，现在开始更新生酮菜谱啦～都是中式菜～而且非常快手～有需要的小酮学们记得收藏哦！

都听说过生酮饮食，这是一种以优质脂肪为主要能源的饮食结构，减肥非常有效。当然，生酮饮食可不是一味地吃肉哦，蔬菜（根茎类除外）也要多吃多吃多多吃！

生酮期间最大的敌人不是糖类的诱惑，而且根本不知道该！吃！啥！
这个不能吃那个不能吃，网上的菜谱又都是西点，根本吃不惯，还怎么坚持呀……

不怕！这里有中式菜谱～家常又好味，生酮减肥不用愁～
今天给大家带来的是一道鲜贝冬瓜汤，全程10分钟，味道鲜美浓厚，值得尝试哦！
用料：
250克（或干贝100g泡发）鲜贝
600g可多可少冬瓜
适量香菜
15-20g猪油
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
冬瓜是低碳水蔬菜，而且饱腹感很强，还能排水肿，很适合生酮饮食期间食用哦。600g是买来时的重量，大约是两顿的量，喜欢可以多加点～
去皮去瓤切成均匀的小块，不要太小。
勾起你们的强迫症(ಡωಡ) ～
(ಡωಡ) 
鲜贝化冻后冲一下，沥干净水备用。
p.s.我用的是鲜贝，大家可以买干贝（瑶柱），价格比鲜贝实惠，而且味道很浓郁。
主要的两个食材就准备好啦，很快的，也不麻烦。
接下来开大火，烧一点热水（不用很多，多了热得很慢的），放入葱姜蒜去腥。等水沸腾后就关火。
把鲜贝倒进刚刚烧开的水里汆一下水。鲜贝很嫩，搅拌均匀后默数15秒就可以了。
15秒后把水倒掉，加入冷水浸泡。（这一步是为了让鲜贝口感更紧致，嫌麻烦也可以直接把鲜贝捞出来备用。）
倒出鲜贝后热锅，往锅里放入生酮饮食必备的优质脂肪～我用的是猪油，你也可以用其他的。
放入冬瓜大火煸炒
像这样冬瓜的尖尖变透明就可以了
加水没过冬瓜，大火煮。
煮到冬瓜大半都变半透明大约需要5分钟。
冬瓜变成半透明后就可以加我们刚刚汆过水的鲜贝了
翻拌均匀后，汤汁开始变得浓厚，香味扑鼻。
不打算再加绿叶蔬菜的小伙伴，等翻拌均匀后心里默数15秒就可以出锅啦～
打算加一些绿叶蔬菜的小伙伴继续往下看～
您的好友香菜狂魔已上线。
加入一大捧香菜（划掉）
_(:з」∠)_
完全可以不加，或者加一点点点缀。
加入一些绿色蔬菜会比较好看，对身体也好哦～
不喜欢香菜的，小青菜，菠菜都是可以的哦～
翻拌均匀，等加入的菜熟了就可以出锅啦～
这一定是传说中的珍珠翡翠琉璃汤
拍照太丑了，但是没关系，咱们味道好呀～
简直鲜掉下巴～✪ω✪～有机会一定要做做看哦！
椒盐小土豆
对土豆的爱难以言表，这个椒盐土豆做起来方便快捷，建议平时煮饭的时候顺便蒸些土豆，不论是做土豆泥还是做这道椒盐土豆都很方便。
用料：
适量洋葱末
10-20个小土豆
适量椒盐
适量蒜末
适量葱花
做法：
小土豆蒸熟或煮熟后放入凉水中降温。
土豆不烫手后剥去外皮，用刀背拍扁。
大蒜用刀背拍扁后切末，洋葱切末，葱切葱花，备用。也可以事先将这几种末和椒盐一起事先拌匀备用。
锅烧热后放适量油，放入土豆中火煎至两面金黄后，放入蒜末、洋葱末、椒盐和葱花翻炒至均匀后盛出。
椰香🥥炼乳手撕面包
浓郁椰香和甘甜炼乳的奇妙组合，让手撕面包别有一番滋味🥥这款面包是甜味的，用了椰子油和炼乳，油糖混合让面团分散，面包烤出来是一片片的，可以用手撕着吃😋
用料：
面团
200克高筋面粉
3克酵母
50克炼乳（甜度增减随意）
2克盐
125克牛奶（根据面粉增减）
20克椰子油
涂料
20克椰子油
20克炼乳（甜度随意增减）
做法：
除椰子油外所有材料混合搅打，至有粗膜后加入椰子油继续搅打至有手套膜。取出发酵面团至2倍大即可。⚠️椰子油可以用黄油和其它油代替
取出面团按压排气，擀成长方形的面片。松弛面团20分钟
松弛面团期间准备涂料，原料隔水融化混合，涂抹在面片表面
按长的一边分成四条，堆叠在一起，再切成八等份
烤碗内抹椰子油，将面团放入烤碗中摆上造型，二次发酵至1.5倍大，表面刷上剩余涂料，顶部适当整形保持高度一致⚠️烤碗可换其他模具，面团造型随意摆放，顶部保持高度一致即可
烤箱预热上下火170度，15-20分钟⚠️根据烤箱火候调节温度，注意观察表面上色情况，不想上色太深烤制后期可以加盖锡箔纸
清蒸鲈鱼
我家经常做的一道菜，做法简单又美味，长期的经验总结写成这个菜谱，和大家一起分享
用料：
1条鲈鱼
3片姜
5勺蒸鱼豉油
2根葱
2勺料酒
2个小米椒
1根香菜
做法：
鲈鱼收拾干净，用刀刮刮表面的粘液，冲洗干净，因为粘液比较腥，然后在两面轻轻划几刀，不要太深，不然鱼蒸完容易断裂，不好看，最后两面用料酒腌十分钟，不要加盐腌鱼，鱼会脱水肉会老的
鱼肚子里放一块姜，放一个调羹在鱼下面，筷子也可以，这样蒸汽比较好流通，容易熟
锅里放适量水，倒入一勺料酒，这样料酒蒸发了可以给鱼去腥
水开后放鱼，一定要水开后放鱼，不然蒸出来的鱼很老的
加盖最大火蒸7到8分钟，如果鱼比较大，时间要延长
蒸鱼的功夫，把葱.香菜.姜.小米椒.都切丝
五勺蒸鱼豉油加半勺白开水混合，不加水会有点咸的，没有蒸鱼豉油可以用生抽加少许白糖调合而成
鱼蒸熟了，把蒸出来的水倒掉，先浇上蒸鱼豉油
再撒葱姜辣椒丝
最后浇热油，油要烧到冒烟，温度太低了鱼会腥
简单黑芝麻牛奶
黑芝麻营养丰富，单纯吃黑芝麻比较油腻，这样好吃易做，非常方便。
用料：
300g熟黑芝麻
适量冰糖
一袋牛奶
做法：
熟黑芝麻和冰糖放入破壁机高速搅拌至黑芝麻粉
这个样子差不多了
牛奶倒入碗中，加入一勺黑芝麻粉，略微搅拌即可，一碗营养早餐奶就做好了。
豆皮卷
用料：
1大张鲜豆皮
1颗鸡蛋
1根青蒜
两块鸡肉
适量盐
适量香油
少许或不放料酒
少许或不放生抽
做法：
先把豆皮煮一下，我用电饭煲焖的
焖的时候准备其他食材，把鸡肉剁泥，青蒜切成碎，和鸡肉泥放进一个碗里，打入一颗鸡蛋，放入料酒、生抽、盐、香油，搅拌均匀，或许可以放些淀粉，我忘了放了。
把豆皮取出铺平，把肉泥均匀摊在豆皮上，然后从一遍卷成卷。上锅蒸，我蒸了25分钟。
盐烤三文鱼头
用料：
2克盐
1勺黑胡椒
半个鱼头
1勺料酒
做法：
把三文鱼鱼头洗干净，印干水分，用盐，姜，料酒，黑胡椒腌制1小时备用
烤箱200度预热，把腌好的鱼头放进烤箱里两面各烤20分钟即可
万能香菇肉酱
超好吃~！拌面拌饭炒菜都能用到的万能酱！
用料：
猪肉（肥三瘦七）
香菇
葱蒜末
豆瓣酱
生抽
老抽
盐
做法：
猪肉肥瘦分开，切
5mm的丁备用。
和猪肉等量的香菇切丁，葱蒜切成末。
锅内中火放肥肉丁煸炒出油，至油全部熬出时放瘦肉丁，炒至变色加入葱蒜末，香菇丁翻炒。
加入生抽，老抽，料酒各两勺，盐一勺，豆瓣酱两勺，中火翻炒五分钟左右即可出锅。
香煎猪排
微博——米粒妈食堂
用料：
2块猪排
生抽
蒜末
红薯粉
1颗鸡蛋
做法：
准备
腌制猪排
至少腌制2小时
猪排不用拍扁，厚厚的才好吃😋
先沾蛋液，再裹淀粉
静置一会儿
少油
煎
蛋白质不要油炸，少油煎最健康
烤麻花（零食）
烤箱烤制还真好吃😊不油腻
用料：
200克面粉
1个（去鸡蛋皮50克~60克）鸡蛋
40克食用油
30克~40克红糖
60克牛奶
1.5克酵母
1克小苏打
做法：
所有食材混合一起放入面包机中开启“和面”模式。
1、面团搅拌均匀后成光滑状态。
2、面包机开启“发酵”模式，面团发酵至1倍~1.5倍时即可。

把醒发好的面团拿出来揉成光滑的状态。
搓成长条状。
切挤子，每个大概17克~18克之间。
面板上涂抹少许食用油，把每个挤子搓成长条，向相反方向上劲，拧成麻花🌸
拧好的麻花放入烤盘上。
盖上保鲜膜静止醒发10分钟~15分钟。
烤箱事先预热5分钟（200℃）。
上下火170℃~180℃之间，循环风烤30分钟~35分钟左右即可。
每10分钟翻动一下。
红烧肉炖土豆鹌鹑蛋
本身想着烧红烧肉的 觉得有点少 宝贝又很喜欢吃鹌鹑蛋 又刚好家里有土豆 😄所以就一起炖了 很好吃 本来是吃半碗饭的 结果吃了一碗多 因为土豆跟鹌鹑蛋很饱肚
用料：
1个土豆B
20个鹌鹑蛋C
5-6片姜A
2个八角A
适量冰糖C
适量生抽C
3瓣蒜A
一点蚝油C
一点/可不用油A
适量水B
适量盐C
适量五花肉A
做法：
五花肉先用水煮熟 切一小块块 鹌鹑蛋也煮熟 土豆切好 可以切块 切片
锅里放入材料A的东西 爆炒 加入红烧肉 
炒至金黄加入B材料焖到一半时再加入C材料
煮至熟透即可
紫苏炒牛肉：美肤增肌又饱腹
紫苏和牛肉简直就是天仙配。
紫苏独特的香气，刚好可以中和牛肉的膻味儿。加上紫苏本身又是对女性十分友好的一种蔬菜，想要美容美白美肤的千万记得常吃。
用料：
250克牛肉
1勺酱油
适量盐
1勺蚝油
1勺香油
许多片紫苏叶
做法：
紫苏叶洗干净，沥干水分，备用
煎的黄牛肉切薄片，用酱油蚝油和香油腌制一会儿，备用。
铁锅热少许油，快速翻炒紫苏，叶子软下来出了香味儿，重出装盘备用。
接着下牛肉，快速翻炒至六七分熟，如果很干加点水，炒两下倒入紫苏叶，拌炒均匀，盛出装盘。
这道菜呀，既可以下饭，也可以配酒
营养蘑菇炖鸡
家常小菜，又简单，营养又高，也很适用于慵懒的大学生活呀哈哈！
用料：
适量生抽
适量盐
半颗姜
适量蘑菇
适量料酒
适量木耳
适量鸡胸肉/鸡翅/鸡腿
适量胡椒粉
适量花生油
两三瓣蒜
少许；放多可成汤清水
做法：
买来的鸡肉洗好之后，沥干一点腌制。加入胡椒粉，姜片，些许盐，生抽，料酒，花生油，搅拌均匀后，放置半小时。
蘑菇洗好，剪/切成小块泡发，待用。木耳我没买到，大家自行补上哈。
金针菇洗好，剪去尾部，可剪/切成两半，待用。
蒜瓣切成颗粒，锅中下油，热开后放入蒜粒。爆香后，倒入腌制好的鸡肉翻炒。
翻炒一会儿后加入其他食材：金针菇、木耳。翻炒。
再加入蘑菇。翻炒一会儿加少许清水，搅拌一下，盖上盖子焖煮，炖开后即可盛起来食用啦！
因为我自己想喝汤，我就做成汤了。哈哈。味道也不错的哦。但是做成汤要多加盐，酱油，胡椒粉和料酒哦。
电饭煲版戚风蛋糕
我用的是最简单的电饭煲，只有一个按键，基本用它的保温功能在蒸蛋糕。烤箱还要考虑温度，火候，用电饭煲要省心多了。基本蒸够40分钟，开盖试试熟没熟，没熟就再蒸一会儿。
用料：
100克低筋面粉
4个全蛋（蛋黄蛋白分离）
80克砂糖
3大匙色拉油
4大匙牛奶
少许白醋
做法：
将蛋黄蛋白分开在两个盆中
4个蛋黄加40克砂糖打匀
加入色拉油和牛奶，搅打均匀
低粉过筛，加入蛋黄液中
用刮刀划十字或者从下向上翻着拌匀
在另一个盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停搅打，直到蛋白打成摩丝状，我们叫它打发
铲起一块蛋白拌入面糊中，上下翻动搅拌。再铲起一块蛋白放入搅拌。再把搅拌的面糊全部倒入蛋白中，搅拌成蛋糕糊
提前将电饭煲的内胆底层涂一层油，将电饭煲的按键按下，进入“锅饭程序”。当按键跳起后，将蛋糕糊倒入锅中，并按下煮饭键，按键跳起后不用管它，继续闷上20分钟。之后再按下锅饭键，等按键跳起时不管它，再闷上20分钟。打开锅盖，用牙签插入蛋糕中，看牙签上有没有粘到蛋糕组织，如果没有，说明蛋糕烤好了
取出倒扣二分钟，晃晃锅，蛋糕自己就掉出来了
很美又很好吃的黃金戚風蛋糕
好一陣子沒有烤古早味蛋糕，突然好想烤美美的蛋糕，找了找自己的食譜，發現這款黃金戚風蛋糕，我記得超好吃，外觀又很美。古早味蛋糕的特色是用水浴烤法的戚風蛋糕，利用水浴的特殊烤法，讓烤溫穩定，長時間慢慢烘烤，讓蛋糕組織能更綿密細緻，濕潤好吃。 
邊打字，我已經吃了半模蛋糕啦！ 哈哈
用料：
60黃油
85低筋麵粉
黃油記得要用隔水加熱融化
85克牛奶
1個个全蛋
5個个蛋黃
5个蛋白
75克上白糖
5滴白醋
1個烤模18cm正方模
做法：
這款蛋糕的做法就跟標準戚風蛋糕類似。 黃油隔水融化後，拌入低筋麵粉，蛋黃跟一個全蛋（將這顆蛋的一半蛋白放在蛋白鍋一起打發）
蛋白糖打發8分
蛋白鍋與蛋黃鍋慢慢混合。 放入烤模，用水浴法烘烤，約100-120分鐘
出爐立即脫模，放涼
今天剛到貨的黃金烤模，特別美，質感很好喔
烙印
好美呀！
老面碱香开花馒头（三）
这个老面碱香馒头系列的（一）已被封杀，被迫改得面目全非。不知（二）还能坚持多久。玉米面窝窝头这个菜谱里，也说了真话，也许某一天它突然就被举报消失了…当然方法都在我心里，我不怕它消失，只是可惜我付出的整理心血。

终于做成功了老面开花馒头，然而很难过。因为有人在说谎，有人在藏技，有人在沉默。而我以前的菜谱（一），对其他方法作对比后，说了真话，然后无私分享出来的点滴细节，关键经验，却被举报，被平台下令删减，甚至被平台删除。
现在我也不敢做比较，不敢说真话，不敢写详细步骤了。
不光不敢，也被某类不付出、白嫖厨艺还反去举报的人弄寒心，被某类说谎的人去举报弄寒心，也不愿意分享经验了。       

放个贴在这里，等待可以作对比，可以说真话不被举报的那一天。

做这个开花馒头，我试验了很多种面粉，很多种方法，前后用了几年时间，笔记也记了几十篇，所以这个平台里的各种开花馒头贴子，我基本上能判断出什么方法做的~~但是不敢说~~因为说真话会被封杀~~
用料：
1克面粉
克食用碱
克面
做法：
发酵，很多细节要注意。
发酵，很多细节要注意。
发酵，很多细节要注意。
开花馒头了，很多很多很多细节要注意。
开花馒头了，很多很多很多细节要注意。
开花馒头了。尽管我特别喜欢吃，但口感体验不敢写出来，不敢做比较，不敢说真话。因为会引起某方某类人的愤而举报。
羊肉香菜馅饼
用料：
500克羊肉
250g香菜
1.5小碗面粉
一勺料酒
2勺酱油
一根大葱
一勺胡椒粉
一勺香油
4勺盐
做法：
将面粉逐步加入少量的温水…面粉：水=1.5:1，醒面半小时
羊肉剁碎 加盐 酱油 白胡椒 姜粉 花椒粉 料酒 等搅拌

香菜切碎沫 加入肉馅内…加少许食用油和香油…如果觉得馅料干 可以加少许的水
将和好的面 分成均匀几分…和制作饺子皮的步奏一样…中间厚 周围薄…

包成包子状 用手轻压平…平底锅刷油 放入面饼 中小火…和烙烙饼的过程一样 肉馅的 尽量时间久一些…
桂圆雪梨汤
用料：
个梨
粒枸杞
颗桂圆
克水
做法：
桂圆干数颗，西洋参
枸杞数颗，雪梨洗净、切片（不去皮），电饭煲按煲汤按钮（大概2小时）
出锅！非常好喝。    加了西洋参，连吃一周，睡觉会很香，不累。（注意，如果你感冒、上火了，就别吃这个。等你好了，才能吃。免得病情加重～）
芝麻馅南瓜饼
时令又简单的中式面点，还有营养，易上手，下面一起来试试吧！
用料：
500g南瓜
500g糯米面
200g面粉
100g芝麻核桃粉
500g猪肉油
做法：
南瓜切块蒸熟，蒸熟后的水不要倒了，这一步很简单，就不上图了哦
蒸熟的南瓜用勺子倒成糊状，很容易成糊。可以根据自己喜好加糖，量多少自定。
等南瓜糊不烫了，放入糯米面和面粉。可以全用糯米面，面粉只是用于增加韧劲。所给出的克数也只是大概，可以边放糯米面边感觉干湿程度，一直揉到成面团。
面团放一边正好醒一会，这时候熬猪油。
熬好的猪油放入芝麻粉中。抱歉照片有点糊~~
把面团揪成一个个的小剂子，揉成圆饼后里面包入芝麻馅。
包好后拍成这样一个个的小圆饼。
放入锅中炸就行啦，小火，金灿灿的~吃多少炸多少，多的可以放冷冻下次吃，下次吃的时候不用解冻，直接小火炸。出锅后放在吸油纸上。
烙饼
用料：
面粉，鸡蛋，油，糖
做法：
鸡蛋，面粉，水，和面
把和好的面放冰箱发酵一晚
把和的面碾开成饼的样子，我没擀面棍，所以直接用手了
坐锅烧油（油量自己定），油热之后下饼，翻几次，熟之后捞出
好了，找点汤汤水水一起开吃
椰丝小奶方
用料：
250ml牛奶或奶粉
40g玉米淀粉
10g细砂糖
适量椰蓉
做法：
准备好所需材料，我另备了一个乐扣乐扣的保鲜盒，盒底铺上一层椰蓉待用。
把细砂糖和玉米淀粉混合，分三次倒入牛奶中搅拌均匀。
全部完毕倒入小奶锅中全程小火，要不停搅拌，直至粘稠，离火倒入保鲜盒，用勺子抹平，盖上盒子冷藏两小时。
不到两小时我就拿出来了，我女儿急着吃。
在砧板上铺一层保鲜膜，把盒子倒扣，很容易脱模的，切成小方块，滚上椰蓉就可以啦。
炒鸡简易版，我女儿15个月，这款没有添加其他东西，非常适合宝宝吃，冰冰凉凉很爱吃，本来准备下午带点去分给一起玩耍的小朋友，结果在家都吃光了
石榴
用料：
1个石榴
做法：
挑选新鲜石榴，首先挑份量重，色泽红润有光泽的。
横着把石榴上端切开
下端的石榴分四份平均切开
拨开石榴衣，随意地吃吧！
下班不开火【香芹香干土豆泥】营养一锅端
碳水+蛋白+蔬菜的组合～
用料：
1个土豆
4片豆干
100克芹菜叶
2勺生抽
1勺香油
1/2勺陈醋
做法：
土豆用微波炉高火7分钟叮熟 碗里放适量水防止土豆太干 等土豆熟的同时 把芹菜叶洗净切碎 豆干洗净切丁
叮熟的土豆去皮 用小勺压泥
开水汆烫芹菜叶 待稍凉后（或者用冷水冲一下） 稍微攥干水分备用
开水汆烫豆干
把芹菜叶和豆干铺在土豆泥上 淋入生抽 醋 香油 就可以拌匀开吃了！
巧克力抹茶慕斯杯
我的慕斯杯没有放鱼胶，自认为也能达到效果，则能少添加的都会尽量省去^_^当时做的时候没有拍照片，之后补上吧
用料：
若干片饼干
5g黄油
20g可可粉
10g抹茶粉
适量糖粉
随意水果
300g淡奶油
做法：
饼干放入保鲜袋里，先用擀面杖敲碎，再赶压到细碎，装碗备用。PS：如果有料理机直接打碎更省事，但是会比较细小。
黄油隔水融化，倒入饼干碗里拌均匀，铺到装饰杯底，用擀面杖头压实，喜欢吃就放的厚一些。
淡奶油打发加入适量的糖粉，甜度依据个人口味，淡奶油打发到顺滑。分装到两个碗里，分别拌入可可粉和抹茶粉，打发均匀，注意不要打发过度。
将打发好的淡奶油装入裱花袋，剪口，挤入装饰玻璃杯，震荡出气泡，让表面平整。再放上一枚可爱的小水果。冷藏会，开吃……
辣白菜肥牛炒年糕
简单快手，晚上这一个菜一杯酒就够了
用料：
约150克辣白菜
10几根年糕
少许洋葱
8-10片肥牛
做法：
备料
热锅倒油，油热后放洋葱炒香
放入肥牛片翻炒
放入辣白菜、年糕，加少量水，煮至年糕熟了以后关火
夏天配一杯冰饮料，爽极了
白菜胡萝卜猪肉馅饺子
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
240克水
2克盐
250克猪肉
300克白菜
1根胡萝卜
半根大葱
盐
植物油
香油
五香粉
生抽
做法：
白菜，胡萝卜，葱，肉处理成小碎块。
用稍多的油炒葱花和胡萝卜碎。
和肉末搅拌。
白菜碎里加少许盐，杀出水后用手挤出水分。
依次加入盐，生抽，五香粉，白菜，香油，拌匀，放入冷藏室。。
面粉，水，盐，鸡蛋放入面包机，启动揉面程序。
揪成小剂子，压扁，擀皮，包饺子。
水烧开后放入饺子。
四开后盛出。
薏米芡实土茯苓猪骨汤
用料：
500g猪骨
250g土茯苓
30g芡实
30g薏米
1个蜜枣
1块姜
做法：
芡实泡水半个小时。
薏米洗干净，放入锅中炒至微黄。
猪骨飞水洗净。
将处理好的猪骨，薏米，芡实和土茯苓，蜜枣，姜放入压力锅中，煲汤键。
汤煮好后，倒入汤锅大火煮十分钟后加盐调味即可。
西红柿鸡蛋骨汤面
用料：
1个西红柿
1
适量盐
少量葱姜末
适量骨汤
适量龙须面
做法：
西红柿切小丁，葱姜切末，鸡蛋打撒备用
少量油，烧热，葱姜炒出香味，放入西红柿丁翻炒出汁
倒入骨汤烧开后下面条，煮熟，倒入打散的鸡蛋，不要着急搅，等锅开后关火再搅匀就ok啦
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
3根红椒
一盘大蒜
少许芝麻油
一大勺植物油
适量盐
做法：
红椒和大蒜剁碎，加较多的盐，少许芝麻油，腌制半小时以上。
鱼头洗净对开铺盘，抹盐腌制一小时（可放冰箱冷藏）
剁椒和盐拌匀，加一大勺植物油，均匀铺在鱼头上，入锅蒸十分钟。搞定！红红火火，超级下饭～
蛋卷森林蛋糕
好朋友过生日，想做个不一样的蛋糕，于是自己设计了这款森女系的蛋卷森林蛋糕，适合和我一样的颜控！
用料：
4只鸡蛋
20g细砂糖（蛋黄用）
30g细砂糖（蛋白用）
40g牛奶
40g玉米油
适量柠檬汁
70g低粉
400g淡奶油
30g糖粉（奶油用）
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放冰箱保鲜层备用。
蛋黄加细砂糖20克打至体积变大颜色变浅，加40克玉米油搅拌均匀，加40克牛奶搅拌至牛奶与油充分乳化，筛入低筋面粉70克，用手抽画Z字搅拌至均匀无颗粒。
烤箱预热170度。
取出冰箱里的蛋白，分三次20克加糖打发至硬性发泡，一定要打到位不然影响蛋糕高度。糖的甜度可自己调节，我不太喜欢甜的所以方子甜味很淡。
取三分之一蛋白糊加至蛋黄糊翻拌均匀，后将翻拌好的蛋黄糊一次倒入剩下的三分之二蛋白糊中继续翻拌均匀。
六寸活底戚风模下垫油纸，将翻拌好的面糊一次倒入，从十厘米高落下三至四次磕出大泡。
放入烤箱170度烤40分钟，具体温度依自家烤箱而定，烤箱大一点就温度高一点，烤箱小就温度低一些。
时间到后马上取出倒扣，凉透脱模。
脱模后用切刀均匀分成三片。
淡奶油400加糖粉打发，可以自由抹面了！我在中间夹了自制黄桃罐头，上面抹了自制蓝莓酱，怎么装饰自己随心。建议先将四周抹好奶油放好蛋卷后再给表面装饰。最后在蛋卷上插上自己喜欢的小花，完成了！
电饭锅版菜饭
一次做一锅至少管三天~超懒一人食~味道其实并没有看起来那么暗黑。。。
用料：
1根西班牙香肠 （腊肠更好）
4片豆干
6根西芹 （香芹更好）
适量笋干
适量万年青
半把明天见（金针菇）
1根小葱
三勺豉油鸡汁
1小勺糖
1勺料酒
水
油
一杯玄米
做法：
笋干万年青泡发好；豆干香肠切片，西芹切条，葱切末，明天见撕成小朵
玄米喜好加水加油
调酱汁
热油锅把菜炒到7分熟，倒回电饭锅，再加半杯水。煮饭键走起
出锅拌匀油菜有肉有米，很香很满足。
日式白菜蘑菇豆乳浓汤
远方来自クラシル➡️https://www.kurashiru.com/recipes/70c20b1d-602f-4ecc-8063-88681c586e60
豆乳煮的蔬菜汤，很鲜很好喝👌
用料：
3片白菜
50g海鲜菇
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
200ml豆浆
1小勺味噌酱
1小勺浓汤宝颗粒
适量姜末
做法：
蔬菜洗净，洋葱切丝，胡萝卜切丝，海鲜菇去根掰开，白菜切小段，备用；
起锅热油，依次按照胡萝卜➡️洋葱丝➡️海鲜菇➡️白菜段的顺序，加入汤锅里，炒软；
然后倒入200ml豆浆和160ml热水，盖盖子小火煮5分钟；
小碗里放入味噌酱、浓汤宝颗粒和姜末，舀一小勺锅里的汤汁，先把味噌酱溶开，再倒入锅里搅拌均匀，即可出锅！
五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍✌
鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
用料：
一斤鹌鹑蛋
适量香叶
三颗八角
5–8个干辣椒
2勺老抽
适量盐
适量小茴香
适量三奈
做法：
将鹌鹑蛋洗净，冷水下锅+一勺盐煮6-8分钟
将煮好的蛋把泡沫，清洗干净
准备好……香料
倒入色拉油  香料   干辣椒 盐2勺下锅翻炒，炒2–3分钟，在倒入老抽2勺，翻炒一下，加水
加入一碗水 ，大火煮10分 ，文火煮15分钟，关火焖3-5小时
出炉啦！【为了拍照，这是没有焖好的样子】
正宗口水鸡
正宗口水鸡，香辣不腻
用料：
2个鸡腿
一把花生米
适量葱姜
适量白芝麻
适量花椒
适量八角
适量料酒
适量香叶
适量干辣椒
适量桂皮
适量醋
适量糖
适量盐
适量辣椒面
适量蒜蓉
适量酱油
做法：
鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫。
冷水冲洗。
冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用。
冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟。
捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条。
 冰镇过程中用冷油煎炸花生米。
冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎。
 制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉。
不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐。
倒入热油即为油辣子。
油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上。