xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脆腌青笋【完全不用开火的小凉菜】
天气太冷了
让我们废话少说
直接开始
好么？！
（并不是因为我懒）
用料：
#原料-低卡版
一根青笋
适量盐
适量香油
#原料-过瘾版（新增加）
适量米醋
适量白糖
适量生抽
适量剁辣椒
适量熟芝麻
做法：
今天这道青笋分为低卡版和过瘾版，满足不同需要的你！
首先青笋亮个相（有些地方也叫莴苣、莴笋？）
青笋去皮，只留下鲜嫩的肉体。
￼
哦，削皮过程中如果发现流奶了，不要怕（也不要欣喜），这是青笋新鲜的表现。
先切成段。
再切成条，尽量保证粗细长短都一致。
现在细细撒上一层盐，搅拌均匀，静置2-4小时。
你看，它出汗了。没错，大热天的，凭什么只有我们人类出汗！
然后倒掉汁液，找一快纱布把它包起来。
对，你没有丢掉的水果、鸡蛋网兜也可以，有眼儿透气但不会露出去的包裹物都可以。
用跟了你3年的头绳扎个口省得散开。放到一个能漏水的容器上，比如你的蒸锅。
现在需要在上面压一个重物，压8小时以上，逼出水分。没错，我的眼神锁定在了男票的哑铃上。谁家还没个买了哑铃但是新鲜了两天后就再也没用过的男人呢！
静置8小时就好了，过夜也行，睡一觉就好了。

第二天早上，你打开机关，发现青笋已经顺利脱水。变得服服帖帖。
恩，服服帖帖、明明白白、卑躬屈膝。
口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。


冰镇后吃更爽快呀！
盛盘，下面就分为低卡版和过瘾版的两种做法了。
低卡版：
直接淋点香油，拌匀就可以食用。觉得不够咸的可以再加点盐，建议吃淡口，会满嘴清香。青笋脆韧，口感清香，卡路里几乎可以忽略不计呀。
过瘾版：
刚才的基础上，加入糖、米醋、生抽、剁辣椒/油辣子，搅拌均匀。还可以撒点熟芝麻。
口感鲜辣爽脆，下饭下粥都不错，当零食吃也没啥大问题。


冰镇后吃更爽快呀！
复活节恶魔蛋
总热量80大卡。
用料：
1只鸡蛋
1勺酸奶
3片胡萝卜
做法：
鸡蛋煮熟，对半切
蛋黄拿出来，混合酸奶和切碎的胡萝卜。加上点盐，黑胡椒。
把2中的混合物放回蛋白中。讲究的可以用裱花袋。
越南春卷附两种酱汁
夏天就想吃点凉的
用料：
2小根黄瓜
适量米粉
8张越南春卷皮
16只虾
一小块五花肉
适量罗勒叶
适量薄荷叶
蘸酱一配料：
1小勺蒜泥
3勺蚝油
2勺花生酱
1勺糖
100ml高汤或者水
蘸酱二配料：
1/2cup糖
半颗生菜
3/8cup热水
1/8cup鱼露
1/4cup柠檬汁
适量红辣椒碎
1小勺蒜泥
做法：
先准备各种配料：五花肉加盐水煮45分钟后切片，虾水煮熟切对半，黄瓜切条，米粉煮软后过凉水再略微剪断，生菜洗干净。

越南春卷皮在温水里浸泡10秒钟后铺平，按图示放入食材，可以加入各种香料，罗勒，薄荷叶或者香菜可以增加味道层次感。两边先折进来，然后从底部往上卷紧。
蚝油蘸酱做法：蒜用少许油爆香，加入蚝油花生酱和高汤小火略煮即可。
鱼露蘸酱做法：用热水融化糖之后加入鱼露柠檬汁还有蒜泥即可。
用不完的材料第二天还可以直接加鱼露酱汁，来个快手 vermicelli noodle bowl
琥珀核桃
用料：
适量炸熟的核桃
适量白芝麻
冰糖
白砂糖
清水
做法：
冰糖，白糖，水放锅里熬制糖浆
将炸熟的核桃和白芝麻放入锅中翻炒
核桃肉上均匀的裹上糖浆之后熄火
冷却之后可以开始啦~
蘑菇炒蒜苔
用料：
蒜苔
蘑菇🍄
做法：
就是简单的翻炒🍳
【楊肉肉】橙子果酱
东北，冬天橙子大量上市，4块钱左右就一斤，新鲜便宜就买来做果酱了😂
用料：
10斤橙子
2个柠檬
3斤冰糖
7罐麦芽糖
适量大粒盐
做法：
橙子果酱因为会用到橙皮，所以我都是洗4-5遍左右，第一遍加开米果蔬净侵泡2分钟左右；第二遍用大粒盐搓洗；第三遍加大粒盐侵泡5分钟；第4-5遍流水冲洗干净。
最费时费工的步骤到了，用细型刨刀开始刨每个橙子皮吧！！
细型刨刀 ( 巧克力碎/硬起司/橘皮/大蒜碎/柠檬皮)，效果如图。
刨好的橙子备用。
到这里橙子皮就弄好了！接着就开始切橙子了，一定要找准位置切把橙子里的薄皮去掉。
切成这种小块块，就可以入锅了。
(对不起各位了煮的过程图弄丢了以后补拍吧)橙子皮+橙子肉+冰糖入锅开煮；开锅后改小火并加入麦芽糖，大约5分钟后挤入新鲜的柠檬汁；
熬到浓稠了；勺子搅动费力时，基本好了。
某宝买的玻璃密封管，提前消好毒就可以装罐了，拧紧倒扣放凉就好了。
肉片黄花菜炒长缸豆
一直不喜欢吃长缸豆，因为感觉烧法很单调。正好家里有包黄花菜就突发奇想啦，谁知道烧出来还不错，色泽也很好看。
用料：
适量鸡精
适量盐
一小勺淀粉
少许料酒
一小把黄花菜
6或7根长缸豆
一小块全精肉
做法：
黄花菜提前半小时用温水泡发，泡好对撕开待用
长缸豆洗净用手择成小段
肉切片用料酒，盐，淀粉腌好
锅烧热后放少许油，再放入缸豆加一点点盐翻炒，变色后马上放入肉片，肉片断生后撒黄花菜炒
翻炒一两下往锅里加一点清水，加锅盖烧一小会儿马上拿开盖子，加盐鸡精调味后就可盛出装盘啦
自创 酒香爆炒虾
浓浓酒香汤汁，好吃到停不下来。基础配料，下锅后几分钟就做好，新手也无负担！

南美虾，明虾大对虾，河虾，基围虾等等都可以这么做！一样解馋！
ps：活虾最好，冰冻虾也没关系。虾不要太大，小一点嘬起来入味

全程爆炒根本没时间拍照，下次家属在的时候补做补拍。。。
用料：
半斤到3两（约15只）基围虾或者对虾
一把（能切出一小碗最佳，少点也没事）小葱
几大片切丝姜
4瓣切碎蒜瓣
适量黄酒（如果没有用白酒）
少量老抽
适量生抽
适量砂糖
*可选*干辣椒
适量盐
做法：
虾洗干净晾干或者厨房纸上下包住吸干水分（很重要！）

小葱切成葱花，姜蒜备好
锅烧热，一定要巨热！下比平时多一倍的油，烧热，扔虾，躲开3秒。注意不要先炒姜蒜，油温太高容易一下就炒糊。
等你鼓起勇气返回到锅边开始翻炒虾时，会惊喜的发现下面那层虾皮有点焦白，这就对了。放姜丝蒜瓣（爱吃辣的放干辣椒）继续翻炒
依次倒入黄酒，生抽，老抽，翻炒一下，再放糖和盐（糖和盐稍稍多放点）
葱绿段倒入翻炒至断生即可出锅，出锅一定要保证有点浓浓的盘底汤为佳啊，不然没的蘸
荠菜汤
很久以前的味道，味道鲜香顺滑，特好喝！
用料：
500克荠菜
2个鸡蛋
1.5克左右食用碱
6克左右鸡精
4克左右盐
一瓣蒜头
大概五六瓶盖老酒或黄酒
做法：
荠菜洗净切碎，锅中加入一汤碗水加入荠菜，蒜头和碱煮开，倒入适量黄酒，打入搅好的鸡蛋煮一会就可以吃啦！
韭黄炒鸡蛋
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
韭黄洗干净切段

鸡蛋3个敲碗里，适量盐，一点纯净水打散

锅内热油，倒鸡蛋炒开捞出备用
锅内重新热油，倒入韭黄炒至断生，放入适量盐，一点点生抽，再倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，出锅装盘。
奥利奥芒果慕斯6寸
奥利奥做底，新鲜芒果。
用料：
100g奥利奥饼干
50g黄油
200g芒果(做芒果泥)
适量芒果(装饰和放里面)
10g吉利丁粉
250g淡奶油
35g白砂糖
做法：
奥利奥去掉里面夹心
把黄油隔热水先溶化
奥利奥用料理机打成粉碎
黄油和奥利奥拌匀
铺在蛋糕模，一定要压实，上面放芒果粒，放冰箱先备用
把芒果用料理机打成泥，加上吉利丁粉，拌匀，然后用小火不断搅拌，记得不要煮沸，等吉利丁粉溶解后就放一晾凉
淡奶油和砂糖一起打发，打到56成流状就可以了，然后把凉的芒果泥放进去，拌匀后倒人蛋糕模
放冰箱冷藏4小时以上
生酮奶油蘑菇汤
用料：
8个蘑菇
10克黄油
1片培根
150ml淡奶油
盐
黑胡椒
做法：
锅里放黄油融化，加入切碎的培根翻炒
加入蘑菇继续翻炒
自己感觉香了就可以倒淡奶油
等它噗嘟噗嘟煮沸就好啦🤗🤗🤗

觉得没味道可以放点盐和黑胡椒，我加了蒜香盐太香了！！！
麦吉蒸蛋
鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一碗水
做法：
鸡蛋先打散再加盐
加一碗水搅匀、鸡蛋跟水大概是1:1、我每次都是1:1.5、😁因为我喜欢吃水嫩的
过滤到盘子里
再盖一个盘子、水开了再放鸡蛋、大火蒸8分钟
不知道有没有蒸好的亲、可以拿筷子扎一下、没有汁流出来就蒸好了
出锅后淋入香油、喜欢豉油味道的也可以淋一点、我最近天天吃豉油、吃腻了就没放
煮花生
用料：
1、5公斤花生
2颗八角
15粒花椒
1克小茴香
各3段葱姜
20毫升酱油
10克糖
20克盐
10克鸡精
做法：
花生充分洗净，放入高压锅，把所有的辅料加进去，放入可以漫过所有材料以上食指两股节的水，搅拌均匀
大火加热至喷气，转小火15分钟
静置2小时后食用
海带蛤蜊汤
每年春天，海带就铺天盖地的到处都是，又新鲜又便宜。长长的象床单一样的尺寸，卷成一大卷，却只是一根冰淇淋的价钱。
早在公元前200多年，秦始皇统一六国后，就曾派人不远千里到东海去寻找不老长生之药，有一种说法就是：其实所求的仙药就是海带。
为什么说海带可以让人长寿呢？首先，海带最大的特点就是含碘高，碘可以促进蛋白质的合成，从而促进生长发育，而缺碘就容易患上甲状腺肿、营养不良。其次，海带还是碱性食物之王，可以有效改善酸性体质，预防疾病。海带含有丰富的钙、铁，对于女性有其特殊的作用，它可以促进血红蛋白的生成，促进氧的输送。常吃海带，还可以预防乳腺癌、高血脂，肥胖、便秘等，所以说海带汤是长寿汤就一点也不为过了。
用料：
一根新鲜海带
蛤蜊
姜片
盐或胡椒
做法：
新鲜的海带一根，有效去除海带苦涩味的办法就是：先蒸后洗
放在锅里蒸5~10分钟：看到颜色变翠绿，用筷子一扎，轻松扎透就可以了，然后用冷水冲洗干净
热锅放一勺油，爆香姜片，加一些蛤蜊肉煸炒1分钟
加入切好的海带段，继续炒1分钟，加入适量的水煮滚，转小火5分钟就可以了
最后按口味加少量的盐或胡椒调味就可以了
酸菜粉
用料：
酸菜
粉丝
葱
姜
蒜
花椒
八角
高汤
盐
做法：
将酸菜用清水冲洗干净，用刀横片两三刀；（酸菜片过之后可以切得更细，更入味）
将片好的酸菜切细丝
粉丝用温水泡软
葱、姜切丝，蒜切末
锅中油热后，放入花椒、八角小火炒香
放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
放入酸菜丝翻炒均匀；（因为没有肉，我为了让酸菜更好吃，加了一些浓缩高汤，稍炖煮一会儿）
放入粉丝，炖煮五分钟至汤汁收干，放入剩余的蒜末，撒少许盐翻炒均匀出锅即可
香浓玉米汁
想喝玉米汁，就到网上搜了下方子（非原创），我做的时候材料没那么标准，所以有点小意外：米放多了，水加过量了，但是成品还是很好喝的……
用料：
5杯（豆浆机自带的量杯）玉米
一盒（我用的蒙牛）纯牛奶
我是倒了一盒牛奶，剩下加水至最高水位线水
1/10杯大米
1/10杯小米
根据自己口味选择加或者不加糖
做法：
1. 所有材料放入豆浆机内，加牛奶、水至最高水位线，点击五谷豆浆至豆浆机自己结束；
2. 榨好的玉米汁过滤一遍即可；
胡大厨的糖炒馒头
用料：
1只馒头
做法：
先把馒头蒸熟 蒸软 因为是冰箱里拿出来的 然后切开
加油 加馒头 放糖和老酒
金钱面包
用料：
150g高粉
150g低粉
150g淡奶油
1/2小勺盐
60g糖
1又1/2小勺酵母
70g蛋
做法：
面包机搅拌面团40分钟，做基础发酵至二倍大，我的低糖低油酵母又用了2个小时
面团排气，松弛15分钟，擀成2cm厚的片，用圆切压出小面团，排入烤盘，最后发酵15到20分钟
烤箱180度预热，面包表面刷蛋液，烤12到13分钟，表面上色即可
可可裸蛋糕
经常有帮友问我们，如果裱花和造型水平不行，但又想做出好看的蛋糕，该怎么办呢？

其实裸蛋糕就是不需要裱花和造型的呀，而且只要搭配得当，裸蛋糕永远都充满新意，胖熊今天这款裸蛋糕，加上现在流行的透明围边要素，显得更加精致。

按这个思路，你还可以百变出自己的风格，比如把可可粉换成抹茶粉，奶油添加果酱一起打发，表面装饰改用草莓蓝莓等等。怎样，有没有立马一试的冲动？
用料：
#可可蛋糕胚
4个鸡蛋
15g可可粉
40g色拉油
65g纯牛奶
50g低筋面粉
几滴柠檬汁
55g细砂糖
#可可奶油
250g淡奶油
10g可可粉
25g细砂糖
适量朗姆酒
#装饰
适量奥利奥碎
适量巧克力
做法：
先将4个鸡蛋分离，注意不要弄破蛋黄了，蛋清可与打蛋盆一起先放入冰箱继续冷藏。
将15g可可粉加入40g色拉油中。
由于可可粉是油溶性的，经过搅打可以均匀溶解在色拉油中。
然后加入65g纯牛奶。
搅打至水油乳化状，即看不到油末的状态。
过筛加入50g低筋面粉。
划“Z”字搅拌，此时面糊显得不那么细腻也没关系。
继续加入4个蛋黄，同样划“Z”字搅拌。
最后面糊就如丝顺滑了。
取出冷藏的蛋清，加入几滴柠檬汁。
打发过程中，分三次加入55g细砂糖。
打蛋器可以先高速后低速，以避免打发过度，保持蛋白霜的稳定细腻。
最后能够拉出柔软的弯钩即可。
取1/3蛋白霜加入面糊中适当翻拌。
再倒回剩余蛋白霜中。
用翻拌加切拌的手法将蛋糕糊混合至细腻充满光泽的状态。
把蛋糕糊从高处倒入垫了油布的烤盘（28*28）中，然后震出大气泡。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟左右。
蛋糕片出炉摊凉后，用直径1
5厘米的圆切模切出蛋糕片待用。
开始打发奶油霜，可以先称好250g淡奶油，连同盆一起放入冰箱冷藏。打发时取出淡奶油，加25g细砂、10g可可粉和几滴朗姆酒。
打蛋器开低速打发。
直到奶油霜出现立体纹路即可。
裱花袋剪一个小口，放入SN7091八齿裱花嘴，套入高杯中，装入奶油霜。
取一片蛋糕胚打底，用高10厘米的透明围边黏好。
在蛋糕胚上挤花，花型可以按自己喜好组合。
中间撒适量奥利奥碎，不要撒到边上去了，否则从透明围边上看就不清爽。
然后叠加一片蛋糕胚。
重复上述步骤，直到将所有蛋糕胚和奶油用完，刚好平齐围边纸边缘。
最后用巧克力和奥利奥点缀装饰即可。
葱烧猪排
用料：
1.5cm的要有肥膘的猪排（猪背排）
葱
酱油
料酒
白糖
胡椒粉
淀粉
姜
做法：
腌制 
料酒 酱油 白糖 静置一会儿
胡椒粉 淀粉 拌匀 冷藏一夜
（酱料顺序不能错）

煎猪排
备葱 
煸炒 油少 葱多
葱根须全部保留，一起熬葱油
在将煎好的猪排放入
加少量清水后，盖盖焖5分钟
出锅
止咳芝麻蜂蜜水
一岁的宝宝咳嗽，老妈说这个方子有效，开始还不相信，谁知喝了两个早上就好了（只喝了几勺）。既然有用，就分享一下。
用料：
适量蜂蜜
适量芝麻
适量开水
做法：
芝麻炒熟磨成粉，变成芝麻粉了。
老妈是用锤子锤的，辛苦老妈了。
适量芝麻粉加几勺蜂蜜，倒上开水搅拌一下，尽量热的或温的喝。
疙瘩汤
用料：
200克面粉
3个西红柿
2个鸡蛋
35克番茄酱
少许（切末）葱姜
少许盐
2大勺糖
小葱
香菜
做法：
面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌
不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团过大将其分开)放一旁备用
锅内放底油加热，放入葱姜末炝锅（葱姜炝锅，典型的老北京做法，呵呵）后放入西红柿番茄酱翻炒
加入盐和糖翻炒
翻炒至汤汁红亮，下入水开的汤锅中（汤锅加水1500克）
接着下入面疙瘩，同时搅动
中小火不停的用汤勺搅动，防止面疙瘩结成大块，如形成了大块，用汤勺捻开
盖盖焖煮3－5分钟，煮到粘稠适中开盖加盐少许，转圈倒入搅拌好的鸡蛋
搅动一下，关火，淋上几滴香油，大功告成了
吃时撒上一些香菜和小葱
发面红豆饼
就是喜欢红豆馅的食品，本来想做红豆酥饼，但是为了健康要少油，所以还是选择红豆馅的发面饼吧😊
用料：
克红豆适量
500克面粉
260克水
10克白糖
5克酵母
3克泡打粉
少许油 
做法：
所有粉料混合均匀，加入温水和成中性偏软面团。
面揉匀揉透，醒至发起1.5-2倍大。
分成剂子，适合自己想要的大小。
像包包子一样，包入红豆馅。
然后倒扣放入饼铛，加黑芝麻点缀，这一步忘记拍照片了，下次做再补上吧。
选择饼铛的大饼，馅饼程序，大约5分钟就好了。
破壁机果蔬饮(更新中)
想把用破壁机做的各种果蔬饮(只选好喝的😋)集中在一起，方便以后选择，也方便为大家提供参照！后面会不断更新！每一个步骤都是一个小菜谱！
大家觉得好喝的搭配也可以发到评论区里，我看到就会尝试，如果好喝就会加到菜谱中哦！谢谢大家！
用料：
一台破壁机
做法：
苹果牛油果奶昔：一个苹果，一个牛油果，300ml牛奶
杏仁奶：生杏仁140克(泡一晚)，水720ml
香蕉牛油果奶昔：香蕉一根，牛油果一个，牛奶300ml
苹果香蕉奶昔：苹果一个，香蕉一个，牛奶300ml
西瓜汁：西瓜(小西瓜的1/4)，水200ml
冰西瓜汁：西瓜(小西瓜的1/4)，冰块2块，这样做出来的是冰凉的西瓜汁，完全没有冰的口感，不是沙冰！
仙人掌果实榨汁：仙人掌果实8颗，细小的刺特别多，处理时要特别小心，胶皮手套都可以扎透！可以采取图4️⃣方法，用夹子夹住切开，再用勺子取果肉！加50ml水榨汁，细网过滤后就可引用啦！很好喝，有点像清淡的南瓜汁！
Cappuccino：低脂牛奶倒入破壁机搅拌出奶泡，将蒸汽牛奶和奶泡倒入一杯浓缩咖啡中即可
可怕的蛋饼 Scary omelet
吃龙虾把鱼子挖出来了。这是剩的另一半... 颜色吓人吧！黑色的是生的。红色的是熟的。
用料：
一小碗龙虾子
2个大的鸡蛋
2大勺牛奶
做法：
龙虾子下锅煎，少加点水。
蛋打散倒进锅里。
中火几分钟就够了。嫩嫩的。
紫薯椰蓉老面包
古早面包，是面包刚刚在国内兴起时的产品，是许多人记忆中最为美好的味道，简单、幸福，小时候最美好的味道…
       紫薯椰蓉老面包，古早味老面包的升级版，梦幻紫，仙女梦，颜控们的最爱…   
       这款改良版的老面包，采用了老面冷藏发酵制作，天热时，能更好地控制面温，组织紧致又不失柔软，口感筋道、香甜，无需抹酱，空口吃就很好吃了，它不同于一般的面包隔夜回油吃更有其特殊的风味…
        配方是一个28*28金盘的量，整体面团相对是偏干的，所以亲们要根据紫薯泥的含水量来调整加入的冰水量，切不可揉出软塌塌的状态，那样老面包的风味会大打折扣哦！
用料：
老面
250克高筋面粉
50克低筋面粉
30克糖
4克酵母
240克牛奶
主面团
350克高筋面粉
200克紫薯泥
90克糖
35克全脂奶粉
55克全蛋
15-20克冰水
5克盐
55克黄油
适量（可加了不加）椰蓉
做法：
首先提前制作老面，将老面部分的所有食材全部揉至成团，置室温（24℃左右）发酵一个小时后，放入冰箱继续冷藏发酵一夜…
紫薯洗净，蒸熟冷却后去皮压制成泥冷藏备用…
将主面团中除盐和黄油外的其它食材和发酵充分的老面一起加入厨师机面缸内…
低速搅拌至成团后，加入盐，低速2-3档搅拌至盐完全被吸收…
提中速大概4档搅拌（面团含水量低，偏硬，尽量不要用高速搅打，会对厨师机造成伤害的…）至面团上劲呈光滑细腻的状态后，停下厨师机查看，这个阶段可随时停下来检查一下面团状态…
扯起来面团有很好的回拽力，慢慢延展、拉开有光滑细腻结实均匀的厚膜形成…
加入软化好的黄油…
低速搅拌至黄油完全被吸收，用手触摸面团表面没有油腻感…
提高速5档搅打至面团光滑细腻时停机检查，这个过程一般时间都不会太长，我大概用了一到两分钟时间…

面团含水量低，膜的状态达到9分就可以了…
扯破，破口边缘有些许锯齿状…
出缸后平均分割成大概110克左右的面团12个…
依次滚圆…
无需松弛，取第一个滚圆的面团…
从中间向上向下擀开…
翻面，近身处碾薄…
放入适当椰蓉，也可不放…
从上向下卷起捏实…
一条完成…
依次全部整形好…
取第一个整好的面胚，均匀搓长至32cm…
双手配合，两头向反方向拧动…
两头对折拎起会自然形成螺旋状，将一头塞进另一头…
实在看不懂就去参考一下这个菜谱的整形：http://www.xiachufang.com/recipe/103963407/
依次全部整形好…
放温度湿度72%，温度32℃密闭环境下发酵…
发酵至两倍大，轻摁表面可缓慢弹起…
放入预热好的烤箱上下火175℃烤25分钟左右，我用的风炉，155℃25分钟…
出炉轻震烤盘，表面刷液态黄油，倒扣到铺有油布的晾网架上…
拎起油布上，正面朝上反转到晾网架上…
饱满、拉丝…
紧致、细腻的组织…
老面包不同于一般的面包，隔夜回油吃会别有一番风味…
全蛋海绵蛋糕
用料：
3个（150克）室温鸡蛋
90克糖
100克低筋面粉
26克黄油
40克牛奶
做法：
鸡蛋液、糖、水贻倒入盆中，坐落50度温水，回温到40度就可以开始打发了
打蛋器高度、垂直打发，打了4分钟的时候，蛋液发白，但还是滴落的水状
继续高速打发，蛋糊慢慢变厚了，大概一共打8分钟，鸡蛋液全程坐温水
一直到这样的状态，蛋液很稠，低落的蛋液纹路5秒也不会消失。再转最低速，慢慢整理气泡，每到一个地方静止不动，看小气泡都卷进去消失了，再转到下一个区域
直到蛋糊看不到很多气泡，细腻光滑，蛋液低落不会消失纹路
这是刚才低落的蛋糊，十几秒也不会消失
插一根牙签试试，牢牢站着不会倒，这样的蛋糊才稳定，不会再后面的操作中急速消泡
加入低筋面粉翻拌30次左右
黄油和牛奶微波炉加热20秒，看到黄油变成液体，手触温度微温即可，不要太烫也不要太凉
沿着刮刀淋到面糊上，不要将黄油液集中倒在一个区域，液体太重会导致局部消泡。
继续翻拌30-40次，看到所有的水油都融入到面糊里即可
从高处倒入模具，可以看到基本没什么气泡了。烤箱179度中下层40分钟，全程不需要盖锡纸
出炉后撕去油纸倒扣，表面是深色的。6寸模倒入面糊8.5分满，烤完10分满
美羊羊裱花生日蛋糕
用料：
食品添加剂绿色，紫色鲜奶
巧克力软膏粉色喷粉
做法：
用方形刮板刮出圆形
用裱花嘴划一条线
用裱花袋挤出羊毛
画出羊的前头发
划出美羊羊的眼睛，鼻子，嘴巴
食品添加剂绿色
把食品添加剂绿色，紫色用纸杯混合成棕色，挤入裱花袋中，用作羊角使用
喷上粉色色素，用巧克力软膏画出眼睛，鼻子，嘴巴
加点绿色，成品
夏天的味道-桃子冰绿茶
🍵绿茶一直是家里人的最爱，可是夏天本来就热在喝一杯热茶估计你就可以洗热水澡啦 ，可是又想喝茶咋办呢，那我们就来试试这款桃子冰绿茶吧
用料：
半个个桃子
3块冰块
适量绿茶
半个柠檬
一勺蜂蜜
做法：
柠檬搓盐洗净，搓盐可以更好去掉表面蜡质还可以去掉皮的涩味
柠檬切片
桃子切块
绿茶开水泡好室温放凉，记得第一遍冲茶的水一定要倒掉哦，这是我们俗称的洗茶
先将桃子柠檬和蜂蜜倒入，然后倒入凉凉的绿茶放入冰块就可以喝啦
开喝
草菇炒秋葵
就着中午煎了烤肉的油锅，突发奇想炒了一盘秋葵，融入草菇的鲜和蒜泥的香，又一种秋葵吃法诞生！😆
用料：
若干秋葵
若干（和秋葵1:1）草菇
若干蒜蓉
做法：
蒜蓉在不粘锅内煎香即可
放入草菇片和蒜蓉一起煎软，加少量黑胡椒颗粒，再和秋葵丁一起翻炒到秋葵变软，加适量盐，翻炒均匀即可！
天妇罗
天妇罗是用海鲜类或蔬菜等，蘸面粉和水、鸡蛋混合起来制作的外层面浆，用植物油炸制而成的料理。与寿司齐名，在海外也很有名的日本餐，当属天妇罗。在来到日本的外国人的民意调查中，它在喜爱的日本料理排行榜中名列前茅，是受欢迎而常见的食物。
用料：
100 克天妇罗粉
150克清水
300克凤尾虾
1朵金针菇
5朵香菇
1个西葫芦
做法：
阿根廷红虾只留取虾尾的壳，取出虾线并在上、下面浅浅的割上几刀，这样炸出来的虾是直的不弯曲；
西葫芦切片；香菇开花刀；金针菇去根；
天妇罗粉中加入清水，调成面糊；
锅中放入约1升的食用油，将程序推送到电磁炉上，按下按钮进行烹饪，热油的过程约8分钟；取一些干粉出来；
食材先裹一层干粉，
再裹上一层薄薄的面糊；
听到电磁炉发出滴滴滴声后，放入锅中油炸；
炸到金黄色，外壳脆脆的时候就捞出滤油（蔬菜也这样处理）；
每炸好一锅捞出面粉渣，保持油的清洁；将剩余的食材炸完即可。
家庭版油条
详细制作看小贴士！

做多可以＋鸡蛋牛奶，做少就减少！

佛系菜单哈哈…不喜勿喷哈！
用料：
2个鸡蛋
五小勺盐
适量食用油
适量面粉
5克（天冷可适当增加）酵母
适量牛奶
两小勺糖
做法：
手机相数不行，食物颜色比较好！
芳华豆腐抱鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1盒内酯豆腐
4个鸡蛋
40g肉末
10g生抽
1大勺生抽
做法：
肉末中加入生抽1、姜末、料酒略微腌制。
豆腐切块儿放在深盘中，两边放上肉末。
四周打入四颗鸡蛋，表面撒少许盐。
上锅水开后蒸20分钟，取出淋入一勺生抽
自制嘎嘣脆的麻辣萝卜干
天气热起来了，自制点麻辣萝卜干下稀饭。
用料：
150克萝卜干
3勺辣椒粉
1勺花椒粉
1.5勺盐
0.5勺五香粉
1勺白糖
2勺白芝麻
2勺酱油
4勺红油
1勺白酒：
做法：
萝卜干切段用凉白开清洗一到两遍。
清洗干净的萝卜干挤掉水分摊开晾至表面水分散去。
准备辣椒面（粗细两种）、花椒面、盐、白糖、白芝麻。
晾干水分的萝卜干加酱油进去搅拌。
放入步骤三准备的各种调料。
拌匀并抓揉几分钟使其充分入味。
加入红油及几滴高度白酒拌匀。
装瓶密封入冰箱保鲜存放5天左右即可食用。
茄子茄子煲
用料：
茄子
克肉末
蒜头
辣椒
做法：
食材备好 洗净 蒜头 辣椒切成末末
蒜头辣椒末末热油爆香 加肉末爆香 盛起备用
茄子热油炸熟 将茄子捞起 放至煲中 加入鸡汤 蒜头辣椒末末 小火煲二十分钟 ok
汉堡肉
用料：
半只鸡蛋
300克猪肉馅
5分之1洋葱
做法：
配料是4两肉，5分之1个洋葱切米粒碎大小（如果喜欢洋葱可以加多点），半个鸡蛋，盐少许，黑胡椒粉少许，糖一点点，酱油一点点，鸡精一点点，面包糠少许（没有不加也行），放一起用力搅，☝🏻☝🏻重点是要在开始搅匀时顺时针打上劲，不然煎出来会散，懒的话就多加生粉，口感面点，但不会散。
步骤：
1.在手心上下抛几下，就自动形成圆形.
锅烧热后调成小火，肉放入锅中，顺手压扁至一指厚，中间要压个坑，不然出来效果不平，中间会鼓起。
两个之间留点距离，会膨大，放下去后，就算贴在一起，也千万不要动了，不然会散-_-#
煎一分多钟，翻面煎一分多钟后加少许水，盖锅盖，3.4分钟后就可以了。
浇上各种酱汁就可以吃了。直接加蕃茄酱，或自己炒点儿酱汁都行。（把酱油和蕃茄酱放一起炒一下也是很不错的酱汁。）
开动^_^酱其实直接浇在肉上更好吃^_^
迷你酸奶烫面戚风杯子蛋糕
家有萌娃，小小的人拿着小小的杯子蛋糕，吃的好认真！软乎乎的迷你杯子蛋糕，一下子被她扒拉走好几个！今天尝试了烫面戚风制作这款迷你酸奶杯子，低温烘烤，不开裂不塌陷，而且甜度比较低，淡淡的酸奶味，适合小朋友吃，小小一个，不会吃不完！
配方能够制作24连模，24个迷你纸杯。如果没有同款模具，烤温烤时请自行调整哦！
用料：
2个（60克左右一个）冷藏鸡蛋
60克浓稠酸奶
45克低粉
20克玉米油
30克细砂糖
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
准备好材料，需要用连壳大概60克的冷藏鸡蛋。24连模装好迷你纸杯。
分离蛋黄和蛋白。蛋白放入干净无水无油盆中，放入冰箱冷冻备用。
玉米油隔热水或者微波炉加热到80度左右。然后过筛入全部低粉。
用蛋抽搅拌到没有干粉，略粘稠没有关系。拌匀后油温基本降到温热（35度左右），放入2个蛋黄。继续用之字形拌匀成略黏稠的糊。
加入60克酸奶，之字形拌匀成顺滑滴落的蛋黄糊。盆边的记得刮下一起拌匀。放置一旁备用。
取出冷冻到四周带冰渣状态的蛋白（打发出来更细腻稳定），加入几滴白醋或者柠檬汁。此时可以预热烤箱上下160度。
电动打蛋器高速打发，打到鱼眼泡，加入1/3细砂糖；然后继续打到细密小泡，加入1/3细砂糖；等到打到蛋白略带纹路，加入最后的细砂糖。
一直打到如图，提起打蛋头能拉出小尖略带点弯钩，转低速再打几圈，整理下大气泡。蛋白最后是细腻带光泽的。
取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，左手配合逆时针转盆，右手用蛋抽从2点钟方向切入，从盆底划到7点钟方向翻起到盆中心，重复切拌，翻拌动作，初步混匀。蛋抽不要提得太高，防止带入太多的空气，烤出的成品会有好多气孔。
再取1/3蛋白霜，重复上一步，翻拌均匀。
然后倒回到剩余蛋白霜中，同样操作，混匀后，最后用刮刀，将盆边和盆底部蛋抽没有拌匀的，再翻拌几下拌匀即可。
看，混匀的蛋糕糊，是没有蛋白霜块的哦。准备好裱花袋。
将蛋糕糊装入裱花袋中，剪口，挤入24连模中。8-9分满即可。挤的时候收尾尽量利落一些，不要拖个小尾巴，不然烤出来会有小尖角的。
提起模具轻震1-2下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层偏下位置，转上下110度，烤35分钟。
然后转上火150，下火110，继续烤13分钟上色，最后10分钟，把烤箱热风功能打开，表皮烤老一些，不容易粘皮。
烤完，取出烤盘，用力震2下震出热气，然后将小蛋糕转移到冷凉架上冷凉即可。用牙签插入蛋糕体，如果没有蛋糕屑带出就说明烤熟了。完全冷凉后密封保存，尽快吃完哦！
成品
成品
超简易蒸豆角(酸辣味)
用料：
五勺面粉
400g豇豆
6瓣大蒜
一勺盐
一勺油
1个(不够再加)蛋黄
3勺生抽
3勺醋
1勺耗油
半勺五香粉
做法：
豇豆洗干净，切段。
放入盆中，加盐，搅拌均匀。
加面粉，搅拌均匀。
加蛋黄，搅拌均匀。
放进盘子里，锅内上气后放进锅里蒸十分钟。
调蘸料。蒜切碎。
加入生抽，醋，耗油，五香粉。
最后浇上一勺热油，完成。
蘸料其实可以按自己的口味调，我喜欢酸辣味，所以加蒜和醋比较多一些。
干煸豆角
用料：
300克豆角
3瓣蒜末
6个小米辣
6个干辣椒
20粒花椒
适量盐
1勺鸡精
2勺陈醋
做法：
豆角洗净切段
准备蒜末 小米辣 干辣椒 花椒
锅中注油烧热 倒入豆角段 用小火炸约一分钟至熟捞出
锅留底油 倒入蒜末 小米辣 干辣椒 花椒爆香，倒入炸好的豆角段。
加入盐、鸡精、陈醋，翻炒至食材熟透。
成品展示 下饭神器
糟腌青鱼
用料：
500克青鱼
1000克江米酒
200克盐
做法：
腌法A：1。先将青鱼除去内脏及鱼鳃，不除鱼鳞 2。用生盐将青鱼内外擦净，放于瓦盆内，每隔一日将鱼身翻转一下，使腌之入味，约腌10天，可把鱼身挂在当风处使晾干留用 腌法B：1。将已腌就之鱼用清水洗净，抹干后晒在阳光下，当鱼身干爽，分切成若干件 2。预备盛盛器1只，然后把鱼及甜糟（江米酒），一层鱼一层糟贮盛器内，封密口约糟3个月，启封蒸食
凉拌豆皮
最近天气热，只想吃凉拌菜，之前先生减脂，一直少油控油拌菜，最近发现辣椒蒜末爆炒以后，再用老干妈拌的菜好好吃❤
用料：
1大根香菜
少许盐
少许生抽
少许蒜
两张豆皮
少许蚝油
6个小米椒
少许克白芝麻
6瓣蒜末
少许鸡精
做法：
将豆皮切丝用开水焯水三分钟，捞出沥干。热锅倒入香油，油热关火爆香蒜末，白芝麻，小米辣，放入盐，鸡精，翻拌倒入装豆皮碗中。
加入香菜段。
加入一勺老干妈，蚝油，生抽，将豆皮翻拌均匀。
装盘，即可，味道挺好吃哒，喜欢辣点的可以倒入辣椒油。
零失败制作--蜜汁猪肉干
每次做这个猪肉干，家里的人都停不下口，一下子就全被光顾了，而且自家制作，既新鲜，又无添加任何防腐剂或者其他化学成分，所以也吃得放心！！
用料：
300克五花腩肉
50克糖
1 tbsp（汤匙）鱼露
1 tbsp（汤匙）老抽
1 tbsp（汤匙）米酒
1 tbsp（汤匙）粟粉
1/2 tbsp（汤匙）生抽
随意白芝麻
蜜汁材料
2 tbsp（汤匙）蜜糖
2 tbsp（汤匙）水
做法：
除白芝麻和蜜汁材料之外的所有材料混合一起。

P.S 这里我选用的是五花腩，或者半肥瘦也可以，这样吃起来口感比较好，如果怕肥，选择全瘦的也不是不可以的，只是口感稍逊一点，但是味道还是可以很好的！！
搅拌均匀至起胶，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置半小时。
这个时候可以先把蜜糖+水混合一起搅拌均匀放一旁待用。
用锡纸活着烘培不粘纸垫底下，放一大勺猪肉酱在上面
用擀面杖擀成薄片，厚度约为
3cm。
撒上芝麻，分量随意，也可加可不加☺️ 
 
烤箱预热至330华氏度（165摄氏度），烤10分钟，然后拿出来把反面反转过来，再烤10分钟，拿出来再把猪肉干反转回来，抹上一层蜜糖水，再烤5分钟。拿出来反转底面再次抹上一层蜜糖水，再烤5分钟。
烤好后拿出来待凉后再用剪刀剪成小块就大功告成咯！！😘😘
吃不完的猪肉干可以用密封保鲜袋装起来放冰箱的哦，想吃的时候再拿出来吃，一点都不会影响口感的哦!

如果大家喜欢的请➕关注并点赞👍，还有记得交作业哦！！😘😘
轻芝士蛋糕
很多朋友问我为什么你做的芝士怎么烤都不裂而且面又光滑平整，现在我就告诉大家我的一个小秘诀，不要告诉别人哦
用料：
100克奶油芝士
50克牛奶
30克黄油
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
3只蛋
40克（可增减）细砂糖
做法：
先将芝士和牛奶一起加热搅拌至顺滑，不要离开热水
黄油切碎不用溶化直接倒入芝士里面一直搅到黄油融化，取出容器停止加热
蛋清蛋黄分离如图所示，装蛋清蛋黄容器一定要无油无水无粉。一个蛋黄加入芝士糊里，另两个蛋黄取一容器装起备用，蛋清全部装一个打蛋盘里
搅匀放入一个蛋黄的芝士糊
低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入芝士糊搅匀，可以使用手动打蛋器，（不必害怕面粉会起筋因为加了玉米淀粉）搅拌均匀待用
烤盘放入烤箱层倒入开水，不用包锡纸，架子不适宜离水太远，只要模具没碰到水就好，150度预热
蛋白分三次加糖打至干性泡沫，一定要系干性哦
重要步骤来啦，将剩余的两个蛋黄加进去，用低速搅拌均匀
取三分一的蛋白糊加入芝士糊里用刮刀由下至上翻拌不要打圈，拌匀后将芝士糊倒入剩余的三分之二的蛋白糊里面同样的手法拌匀后倒入模具至8分满
入烤箱烤1小时，蛋糕不用急着拿出来，等烤箱自然冷却再拿出来会比较好脱模。
懒人番茄饭
用电饭锅造就番茄饭
用料：
1个番茄
50g虾仁
150g胡萝卜丁
若干包心菜（手撕）
做法：
将包心菜手撕成若干片，番茄洗干净备用。
虾仁剥好洗干净，胡萝卜切成丁备用。
洗好米倒入电饭锅，加入正常煮饭时三分之二的水、四分之三勺盐、少量胡椒粉和咖喱粉，滴入六七滴香油，再将胡萝卜丁、虾仁、包心菜均匀铺在上面，最后把整个番茄去蒂倒扣在中间，开电饭锅煮饭……
饭煮熟后就可以加入其他个人喜欢口味拌饭。
最后出锅装盘，再撒点芝麻点缀下，美味诱人。
KFC薯条🍟
论在家发霉的日子里可以干啥.
想不出门就可以吃上KFC薯条吗？
超级简单的炸薯条你值得拥有
赶快码起来吧！
用料：
1个土豆
一小勺盐
2勺番茄酱
油
玉米淀粉
做法：
准备一个大土豆扒下它的衣服，切成上图所示的厚度
然后切条
上图的两种淀粉都可以用来炸薯条🍟
今天用的是食用玉米淀粉
将切好的土豆条放入锅中大火煮3分钟
然后捞出晾干，裹上玉米淀粉

锅里倒油烧热，将裹好淀粉的土豆倒入锅中（油不会炸出来的），待土豆条炸的变硬变脆后捞出，撒上盐巴
一道美味的炸薯条就出炉咯🌸～
抹茶酱（低脂无淡奶油）
我是一枚资深的抹茶迷妹～一直在摸索关于抹茶的甜点，加上本身又喜欢吃面包。在学校没条件做抹茶口味的面包。家里正好没有淡奶油了，就试下用蛋清代替
用料：
10g抹茶粉
50g牛奶A
150g牛奶B
80g细砂糖
2蛋清
做法：
将牛奶A50g加热，加热的时候要边搅拌，防止煮焦了。差不多加热一分钟。这时候加入过筛的抹茶粉搅拌均匀
把剩下的牛奶B、细砂糖、蛋清倒入刚才搅拌完的抹茶溶液中～
用打蛋器搅拌，为了使蛋清跟溶液融入。也可以拿筷子或者手动打蛋器，我比较懒，哈哈哈。
用小火煮10分钟，煮的时候一定要一直搅拌。手要戴手套，因为抹茶酱会喷上来，可是很烫的哦
海苔饭团
因为宝宝:2岁+，所以口味还是以清淡为主主，调味料放的很少，只要起到提味儿作用🍘当然口味、用料等都是依据个人喜好，随便添加，没有特定。这款全家都可以享用😋很好吃
作为一位宝妈+上班族，晨起没有富余的时间，只拍了过程和结尾，当然这款也非常简单，相信大家的动手能力一定比我强👍
希望我们可以互相交流，提升厨艺☺☺
用料：
2碗剩饭
5片海苔
2个（煮熟的鸡蛋）鸡蛋
3根（这个随意，可以火腿肠或者香肠或者灌肠或者其他肉类）熟灌肠
适量白芝麻
（根据个人口味随意）盐
随意胡椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
适量（最好不要用菜籽油这种味道特重的）食用油
做法：
1⃣2碗剩饭+盐+胡椒粉+白芝麻+撕碎的海苔+熟灌肠+煮熟的2个鸡蛋（捏碎）放在一起搅拌均匀；
2⃣取一个碗，倒入蚝油+生抽搅拌均匀待用（此料涂抹饭团用，分2次使用）
3⃣将饭团捏成三角形△如图所示👆（可以根据个人喜好摆不同形状）；
4⃣捏好的饭团用刷子蘸取步骤2⃣调好的酱料，涂抹整个饭团；
5⃣在电饼铛上刷一层油，约6成热时将饭团放置电饼铛上，煎至微微金黄，再将步骤2⃣调料涂抹至每个饭团的每个面；
6⃣等饭团金黄时，关火，开吃😋

取出的时候要小心，很烫
软软的很好吃，大家可以试一下
丝瓜鸡蛋汤的家常做法解密
丝瓜蛋汤中鸡蛋是一种主要食材，它是生活中高蛋白食品，食用这种丝瓜蛋汤能吸收大量的蛋白质，满足身体对蛋白质的需要，减少营养不良症状发生。维生素C、E是丝瓜蛋汤中的重要营养成份之一，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美容水”之称。另外丝瓜蛋汤里还有一些维生素B存在，这种物质对人类大脑有明显影响，可以促进小儿的大脑发育，也能延缓老年人大脑的老化。
       夏天来了很人都喜欢吃丝瓜蛋汤，如何才能煮出香软䕜绿的丝瓜蛋汤，我们只需多加一步味道就会更加鲜美好吃，今天和大家一起分享煮丝瓜蛋汤的过程。
用料：
2根:丝瓜条
2个鸡蛋
2片姜
1根葱
2/3勺盐
2/3勺鸡精
适量麻油
适量菜籽油
做法：
鲜美口味:
我们首先把丝瓜去皮洗净，用刀切除两头切成滚刀块，再把姜切丝、葱切成沫，在碗里打上两个鸡蛋，所有食材备齐。
热锅倒油烧热，放入姜和葱炒香，倒入丝瓜炒软即可，不要长时间用锅勺在锅里翻来炒去，免得丝瓜颜色炒黑。在锅里倒入和丝瓜差不多高的水，大火烧开转中小火把丝瓜煮至断生。在这提醒一下，很多人炒出来的丝瓜颜色发黑，就是这么给炒出来的，也有人干脆直接用水来煮了，但我个人觉得还是把丝条放锅里炒一下，味道更入味鲜美些。
我们在碗里打入2个鸡蛋，用筷子打散搅匀蛋液，缓缓均匀的浇淋在锅里，加少许盐、鸡精随即关火，停10秒左右待蛋液略凝固，凝固蛋花的老嫩由自己掌握，用勺子在锅里把蛋汤微拌下，撒上葱花装入汤碗。再淋点麻油提香，可以端桌上开吃了。
一碗鲜美爽口的丝瓜蛋汤就做好了，真的是汤鲜蛋香好好喝。
很多厨友在问，怎么才能做出老点的蛋花或嫩点的蛋花汤来，今天就这个话提和大家一起探讨下，以图中丝瓜蛋汤和蕃茄蛋汤为例，不同的做法就会做出不同的蛋花来。
      蛋花的老嫩完全可以跟据个人口味喜好来调控的，关火早冲出来的蛋花就嫩点，火略关迟点冲出来的蛋花就老点，我个人认为老点蛋花相对要比嫩蛋花香味浓些好吃些。但不是要放在锅里长时间煮，那样蛋花、丝瓜都会煮黑的，蛋液也会煮成一坨坨的难看又难吃。再一个提醒一下，不论煮老蛋花还是嫩蛋花，蛋液浇在锅里后，都要停10秒左右，也就是说停顿下，让蛋液凝固下才能用勺子在锅里搅动，否则一锅清蛋汤就被你搅和成混浊汤了。在上面的二张图中就能看出，无论你用何种方式做汤，做出来的汤都要保持清爽才行。虽然中餐不能像西餐那样公式化来做，但还是有点规律的，只要掌握了这些要领，其它食材只是个调配，什么样的蛋汤都能让你做出来了。
花椰菜饭
减肥 减脂餐
用料：
大半个花菜
半根胡萝卜
半根黄瓜
6只虾仁
2朵香菇
半根火腿肠
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
一点点油
做法：
花菜出水剁碎，只要花，不要菜梗。
先炒鸡蛋，然后盛出。
你们可以尝试先炒香菇，在放花菜，听说更香！
翻炒
差不多两碗，非常好吃(๑´ڡ`๑)
香煎孜然豆腐
今天跟大家分享一道非常好吃的香煎孜然豆腐，外焦里嫩，香辣入味，比外面卖的还好吃。
用料：
600克北豆腐
1根小葱
1个小米椒
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量食用油
用量酱汁材料：
1勺蒜末
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
2勺热油
2勺生抽
2勺陈醋
1小勺盐
1勺孜然粉
做法：
豆腐切厚片，蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈
取一个碗调酱汁：蒜末1勺+辣椒粉1勺+白芝麻1勺，再淋入热油浇出香味，再加入生抽2勺+陈醋2勺+白糖1勺
盐1小勺+孜然粉1勺，搅拌均匀备用，豆腐先裹上一层薄薄的玉米淀粉，再沾裹一层鸡蛋液
不粘锅放油，再放入豆腐，煎至两面定型微黄色，淋入刚好调好的酱汁
翻炒均匀即可，装盘撒上葱花和小米椒装饰即可
成品图
创意花样吐司
用料：
4片吐司
2片芝士
适量波森莓
适量金猕猴桃酱
做法：
吐司是现买的，不需要提前处理，做棋盘格我们先准备格子吧！主要就是芝士片做底，这次我们用方形芝士片，用刀均匀的划成16方格
然后将切好的芝士方片错位空格的摆放在吐司片上
接着就可以涂抹果酱了，用小勺挖少许果酱，依然是错位涂在空格内，当然也可以只用一种颜色的果酱
然后用牙签轻轻拨动果酱，将果酱涂满在空格中，边缘空格内的果酱尽量涂抹成方形
先提前预热烤箱，上下火180度，然后将吐司片放入预热好的烤箱，180度烤6-7分钟，烤制边缘焦黄
来一片“LV”吃吧！
零失败做芒果蛋挞
买了烤箱后想做尝试做蛋挞，今天试了试，一次成功啦，做法简单，蛋挞馅嫩滑，芒果香甜，好棒，大家也来试试吧，很简单的～
用料：
50g纯牛奶
100g淡奶油
1小勺炼乳
10g白糖
2个蛋黄
12个小号或8个中号蛋挞皮
做法：
先把材料准备好，没炼乳可以多放白糖，不过芒果本来就很甜，糖尽量控制在20g内
蛋挞皮要提前拿出来解冻哦～按这个原料比例调的蛋挞液可以做12个小号或8个中号蛋挞哦～想要少做点的话可以按比例减少原料～
把纯牛奶,淡奶油,糖,炼乳,放进大碗里搅拌直至糖融化～没炼乳的可以多放糖，不过尽量控制在20g左右，因为芒果本来就很甜啦～
糖融化后把蛋黄放进去一起搅拌～注意只要蛋黄不要蛋清的，也不用打发，只需搅拌就好～
把切好的芒果肉放进蛋挞皮里，喜欢吃的可以多放点～
把蛋挞液倒进蛋挞皮里，七八分满即可
烤箱220度预热，中层烤，15分钟即可～
香香的芒果蛋挞出炉啦～
完成图～是不是很美味～
完成图～是不是很美味～
完成图～是不是很美味～
完成图～是不是很美味～
小米南瓜粥
用料：
300克南瓜
60克小米
60克糯米
800-1000克水
做法：
南瓜放入小美
10s/速度5切碎
小米，糯米洗净（可以先泡30分钟）
45分钟/100℃/速度1烹煮
营养又美味😋
培根炒蒜苔
每周总有二三天下班回家自己做饭吃，回到家里6点半左右，要想在7点半前吃上晚餐也不是件容易事。1个小时要择菜、洗菜、做饭很紧张，于是会选择比较简单的炒菜。炒菜耗时短，一般只用5分钟。
用料：
培根
蒜苔
盐
生抽
老抽
蚝油
姜丝
食用油
做法：
蒜苔洗净，控干水份。培根切成长条备用
炒锅烧热，放入食用油，下入姜丝炒香
再放入培根，炒至出油后放蒜苔
调入盐、生抽、老抽调味
出锅时放一点蚝油添鲜
自制风干牛肉干
我和女儿都超级爱吃牛肉干，买来的有添加剂总觉得不放心，于是自己试着做了几次，没想到出乎意料的美味，不仅比买的味道好，而且自己做的干净卫生，以后再也不用买牛肉干啦！
用料：
1000克牛肉
1.5小勺（标准5毫升小量勺）食盐
1小勺白糖
1根小葱
3瓣大蒜
6片姜
2大勺（标准15毫升大量勺）生抽
1大勺老抽
2个八角
1小勺花椒
2片香叶
做法：
鲜牛肉去掉筋膜切成约1.5厘米宽、8厘米长的长条，放入冷水中浸泡两个小时，中间换2-3次水。
把牛肉捞出尽量沥干水份，加入所有调料，用手揉搓5分钟。我用的是标准量勺，小勺的容量是5毫升，大勺的容量是15毫升，葱姜蒜要切成片，八角掰开，香叶掰碎，这样更容易入味。揉搓完后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏48小时、中间拿出来翻拌1次。
把腌好的牛肉放到烤网上，室温放置24小时，我家的室温是22度，现在是冬天比较干燥，放置24小时后肉条会失去大量水份。
这个是放置24小时后的状态。
烤盘铺上锡纸放上风干后的肉条，放入预热好的180度的烤箱中上层，打开热风功能烤30分钟，然后调低烤箱温度至150度继续烤40分钟，每个烤箱的温度都不一样，建议烤的时候随时观察。烤完后我又继续放在烤箱中放了30分钟，利用余温进一步烘干肉干。
美味的牛肉干出炉啦，称了一下大约400克。室温保存，建议一周内吃完，实在吃不完就放冷冻室吧，我家不到两天就吃光啦😄。
宝宝辅食（山药泥）
微信：1432497096
用料：
铁棍山药
做法：
山药洗净削皮
蒸熟
切块加入榨汁杯、少许开水没过刀片
准备榨
30秒 完成
倒出来就可以给宝宝吃了 也可以拌点米粉进去
过油肉白菜（左上）
清空冰箱计划，有啥做啥系列
DAY 1
用料：
大娃娃菜大小的1个白菜
1个青辣椒
1个西红柿
随意肉
见步骤花椒面
见步骤酱油
见步骤淀粉
尝一尝看着放盐
看心情，可不放醋
少许，为啥没姜，因为我不喜欢吃，你要喜欢也能放葱、蒜
做法：
看一个大概齐的比例
1、肉切片，放花椒，酱油，淀粉腌制。量的话应该是有扑鼻的花椒香味和少量酱油香味，淀粉放到吸收掉大部分酱油的状态就行。
白菜、葱斜刀切片，蒜切片
青辣子、西红柿切滚刀块。当然你用红辣子也行，就是西红柿是红的辣子也是红的，撞色，不好看。
热锅凉油（油可以多点）大火下肉，为啥不热油呢，你会被溅到怀疑人生，肉熟了以后（建议牛羊肉多翻炒一会，带点点焦香味好吃）丢葱蒜，炒到出味控油捞出来。
柿子辣子丢剩在锅里的油里，炒到辣子上有小泡泡，西红柿出汁，控油捞出
丢白菜，加点盐炒略软，加一点点酱油上色，丢刚才炒好的肉和柿子辣子进去，炒吧炒吧，尝下咸不咸，不咸加盐。over。
可选步骤：一小勺醋淋在热的锅壁上，刺啦一声很美好的，然后翻吧翻吧，会有一股若有若无的酸味
花胶炖奶
用料：
15-20克花胶
250克纯牛奶
1片冰片糖
几片姜片
两颗红枣
做法：
我这次用的90头黄花胶，放了3条，如果做花胶冻首选黄花胶跟金龙胶！！
花胶搓搓洗洗干净！！
加姜片，隔水蒸至花胶缩小（有些胶是变卷)，大概需要3-5分钟那样！！
放清水里泡3-5小时（需要放冰箱冷藏泡发哦)，最好可以用纯净水以保证泡发率！！
这是泡好的胶，白白胖胖哒！！
花胶剪碎放炖盅，可不剪看个人喜好！！红枣剪开，然后加没过花胶的水隔水炖1小时左右！！
差不多炖好的时候加糖、牛奶，炖多十分钟左右即可！！
放凉以后放冰箱冷藏3-5小时，就变成像果冻一样啦！！口感非常棒！！
潮汕小吃反沙芋头（橙味）
反沙芋头是很多潮汕人喜欢吃的一道潮汕小吃，三五好友小聚时泡上一壶潮汕功夫茶，来上一碟外甜里粉的反沙芋头，是不是很惬意啊！今天加一点橙味吃起来味道好极了！
用料：
1个芋头
半碗白糖
半碗清水
少许葱花
少许芹菜
少许鲜橙皮
做法：
葱，芹菜切粒，有鲜橙皮的用瓜刨刮一点橙皮切碎，我家里刚好没有鲜橙皮用金桔子酱代替味道也一样
芋头切成长方块，边角料留着炒芋头饭，漂亮的用多一点的油炸好捞出放厨房吸油纸上吸掉多余的油
锅里剩下一点底油放入水和糖，大火把糖煮融化，再用中小火不停的搅，不停的搅，出现大泡泡还是要不停的搅
一直到出现小泡泡，立即放入葱花、橙皮、芋头，关火，关火，关火不停的翻炒，从下面往上面翻炒，动作要快，姿势要帅！
让每一块芋头都粘上糖，温度降下来就起沙啦！
完美反沙芋头上桌啦！流口水有木有！
番茄香味牛肉末炒洋葱
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
250g牛肉末
400~500g洋葱（洗净，去外皮，切成一口大）
4个量鸡蛋液
1勺A 鸡精
1勺A 酱油
1勺A 白砂糖
2勺A 番茄酱
适量橄榄油
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，碟子。橄榄油倒入锅里，点中火，等待30秒。将鸡蛋液倒入锅里，做成小的鸡蛋快，放碟子。灭火。

橄榄油倒入锅里。点中火。将牛肉末放入锅里，炒1分钟。将洋葱放入锅里，炒至熟。

将鸡蛋和A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上干欧芹）就可以吃。
红烧冰糖猪尾
用料：
适量冰糖
1片香叶
1个八角
2片姜
3勺老抽
1勺生抽
克盐
两只猪尾巴
做法：
先将猪尾巴洗干净剁开
在开水里焯一下
锅里放油，加入八角香叶姜片，老抽，生抽，冰糖，倒入猪尾巴翻炒，加水，炖一个小时左右，收汁，撒上葱花
免洗面版凉皮(玉米淀粉+面粉)
基本上一次就可以成功的配方~
需要五仁酱的宝宝们可以加V信：709092877购买。
用料：
76克玉米淀粉
100克面粉
330克水
2克盐
适量食用油(刷盘跟面皮用)
凉拌配料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量香菜
1勺老干妈
2勺五仁辣椒酱
2勺生抽
1勺麻油
2勺香醋
做法：
面粉，玉米淀粉，盐混均匀，加一半水，注意是一半水哦，搅拌均匀。再加剩下的一半水，一直搅到没有颗粒状。时间可以搅长一点，让面粉起筋会更Q弹。
搅完静置一会儿，这会准备蒸的材料。
先烧开一锅水，准备蒸凉皮。准备一个大盘子放一些凉水(脱模用)。
准备一个盘子(我用的8寸披萨盘)，食用油(熟的)刷薄薄一层，舀一勺面粉液大概薄薄平铺一层披萨盘，放上架子上锅大火蒸。蒸到面皮起小泡泡了，就可以取出来放在凉水盘上脱模了。

重复这个步骤，总共做出来7片。两个人的量。
面皮切条，胡萝卜、黄瓜刨丝。
加入调料抓均匀拍个照就可以开吃啦！
水果燕窝
又到了各种水果配燕窝的季节，来一碗吧
用料：
1盏燕窝
1个猕猴桃
半个火龙果
1个芒果
半包鲜奶
做法：
泡：纯净水泡发三-四小时
撕：顺着燕丝的纹理一丝一丝的撕开
挑：将一些细小的燕毛挑出去
炖：隔水炖25-30分钟出锅
把炖好的燕窝和切好的水果丁放入碗里
倒入备好的鲜奶
燕窝、水果、鲜奶同时搅拌
美味可口，有木有？
冬瓜薏米排骨汤（清热解毒，祛湿）
冬瓜薏米汤比较适合去除体内的湿气！

冬瓜润肺生津，化痰止咳，降脂减肥，美容养颜。
薏米有利于消水肿，健脾祛湿，舒筋除痹，清热排脓等功效，为常用的利水湿药！
用料：
适量排骨
适量冬瓜
适量薏米
适量姜
少许盐
少许大葱
做法：
排骨焯水然后和薏米、姜、大葱、放入锅中！
大火烧开，小火慢炖2个小时


喜欢嫩一点的冬瓜可最后半个小时再放冬瓜
不可一日无汤
香煎牛仔骨
用料：
牛仔骨
芦笋
洋葱
做法：
牛仔骨腌制一小时以上。
铺在烤盘里，配芦笋洋葱加盐橄榄油在烤箱烤20分钟 /150度。
取出后，黄油煎焗之。
红豆发糕
用料：
适量面粉
水，牛奶，椰汁，杏仁汁等等液体
适量酵母
做法：
把所有材料混合成酸奶般稠度的面糊
容器底部铺蜜红豆（自己做的最好，不会太甜），不要铺太密
把和好的面糊铺在红豆上，表面整平，发酵原来1.5倍左右即可（因为方子里没放糖，发酵过久口感发酸）
冷水上锅，15分钟，放凉
凉拌皮蛋（剁椒蒜瓣）
用料：
三个皮蛋
两勺剁椒
四到五瓣儿蒜瓣儿
小半勺白芝麻
一到两勺生抽
一到两勺醋
三根小葱
做法：
1. 皮蛋剥皮后切成四瓣儿，摆盘。

2. 蒜瓣儿切末备用。

3. 切葱花备用。

4. 热锅，加少量油，大火爆炒剁椒，翻两下后加蒜末，继续翻炒至蒜末变色，然后淋入盘中。

5. 将酱油和醋依次淋在皮蛋上。
6. 撒上芝麻和葱花。大功告成啦！
11个月宝宝辅食 奶酪焗意面
用料：
20克鸡肉
适量洋葱
1个西红柿
1朵西兰花
20克奶酪
35螺丝意面
做法：
意面用温水浸泡15分钟，之后放开水中煮15分钟。
西红柿开水烫一下，去皮，切碎备用。
鸡肉切碎，洋葱切碎备用。
西兰花放入热水中焯3分钟，之后沥干备用。
热锅，放一点点油，放入洋葱鸡肉翻炒片刻。
等鸡肉变色洋葱变软些加入西红柿，继续翻炒，等西红柿水份稍微干些。
加入西兰花翻炒片刻。
意面改刀，切碎些，方便宝宝食用。之后放入锅中和番茄酱翻拌均匀。
奶酪切碎，放入意面煮，倒入模具，空气炸锅150度8-10分钟奶酪融化即可。
钵钵鸡冷吃串串 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。
用料：
50g 串签子西兰花
50g切片串签子午餐肉
4片串签子土豆片
100g切片串签子杏鲍菇
50g切片串签子千页豆腐
1包钵钵鸡底料
500g清水
200g切块串签子鸡爪
3片姜片
3瓣切片蒜
做法：
主锅内安装搅拌钩，放入清水，设置15分钟100度按加热键启动。剩余10分钟的时候放入全部串串，签子通过投料口出来哦~煮到时间结束即可。
煮好后取出串串放在一边备用，准备一个玻璃碗内放入钵钵鸡底料放入500水，放入串串即可。
咖喱牛腩
这道菜关键其实在于咖喱的口味，我比较喜欢港式的咖喱
用料：
500克牛腩
1块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
若干姜
2勺料酒
若干葱
做法：
牛腩加料酒烧热加水滚烫去血水，洗净之后放入电饭煲，加滚水，葱断，姜
土豆，洋葱，胡萝卜切块，小点
电饭煲的牛腩煮半小时以后加入切好的蔬果，焖一小时或者一个多小时
煮到口感你觉得可以了，加入咖喱，我用这个牌子，大家可以参考下，是比较贴近港式咖喱的
加入一块煮约十分钟变稠状即可
最后炒个青菜就可以上碟头饭啦
葱油饼干
看到一个菜谱葱香核桃酥，，但没核桃，，我就做了一个葱油饼干，，味道还不错
用料：
200g低筋面粉
60g无盐黄油
1个鸡蛋
50g白沙糖
2g泡打粉
适量小葱
5g盐
做法：
材料备好，，黄油，鸡蛋，低筋面粉，泡打粉，盐，小葱
把盐和泡打粉放入低筋面粉混合，
用打蛋器软化黄油后加一个鸡蛋打散，在分三次加入白沙糖
在过滤面粉，加入小葱，用手套和面，让手套不沾没面粉，面团就和好了，在禁止30分钟
30分钟后，，我用的是九阳18寸烤箱，先把烤箱预热，把烤盘拿出来放上烤纸，带上手套把面团柔成一粒一粒的小圆形，在用我们吃饭的叉子横着压一下，在扯面压一下，如图
放入烤箱，175度，上下火，20分钟
葱油饼干烤好了
栗子红薯排骨汤
栗子红薯排骨汤是一道菜，主要的制作材料有排骨、栗子和红薯。各种营养均衡，还有益气补脾健胃、强筋健骨，延缓衰老的功效。
用料：
排骨
板栗
红薯
红99海味调料
片姜
做法：
排骨洗净切块，水烧热后放入生姜、排骨，去掉血水盛出备用。
在炖盅加入水和红99海味调料，放入排骨，炖煮一小时。
栗子去壳去皮（栗子肉表面的绒毛皮可用开水泡发后去除），红薯去皮切块，放入锅中继续炖煮半小时就可以了。
百变波兰种面包
用波兰种造作了各种面包，吐司。为了方便下次造作。特建此菜谱。

面包做得会上瘾！
酵母用的是耐高糖酵母
用料：
【波兰种】
100克高筋面粉
100克水
2克酵母
【主面团】
400克高筋面粉
30克奶粉
90克糖
4克盐
2个鸡蛋
120克牛奶
4g克酵母
30克黄油
做法：
提前一晚放室温发酵，第二天就能用了，发酵时候要把粉水酵母拌匀，没有颗粒干粉，盖上保鲜膜
如图发酵好的状态(波兰种发酵会长高后回落变成很多小气泡表面，内里如图很多孔洞）。

发酵好就可以和主面团一起搅拌。黄油等面团揉成团再放
我用搅拌机打的面团，打好，放置26°一发（温度千万不要超过，不然面团太黏不好操作）我一般是放杯温水在烤箱里  大概发1小时2倍~2.5倍大就行
一发发酵好的样子（不是同天生产的图，别介意）
一发发好面团倒出排气。
分割成想做的面包大小，盖保鲜膜松弛15分钟（不包馅料不整形跳到第九步）
包陷整形。擀成椭圆可以包馅料的样子。

面包里馅料可以自由组合。可更换红豆，芋泥等，看个人喜好。
蜜薯蒸好加了淡奶调和湿润状态。
包陷的时候要捏紧边缘，防止露馅。整形时候觉得粘手可以加点高粉。在手上，桌面
再就是二发了，大概38°30分钟，烤箱调发酵功能0°底下再放盆热开水。
随便放个图案上，再撒高粉就图案了
做好造型可以考啦！全程盖锡纸上下火中层烤180°20分钟，搞定，烤箱60l的 分两盘考
做了各种好吃哒😊
黄瓜皮蛋浓汤
香浓甘甜，像是发现了新大陆，这已经是近段时间的第三餐黄瓜皮蛋汤了。
用料：
1～2个皮蛋
3根黄瓜
3～4粒花椒
适量猪油
适量盐
适量味精
做法：
黄瓜削皮，去瓜瓤切片备用。（黄瓜嫩的话就不用去瓜瓤）
皮蛋切开备用。
这个汤我用了一颗鹅蛋做得皮蛋。其他皮蛋个头小一些，可以多用一颗。
黄瓜，皮蛋都是上次回家拿的😄
热锅，放入适量猪油直到冒烟，放入切好的皮蛋煎一下。
（其他食用油也是可以的，感觉猪油煎的汤味更香浓一些，就像做煎蛋汤，熬鱼汤都用猪油来煎一个理）
加入适量清水，几粒花椒，大火烧开。
水开5分钟后，汤色已经变白。
放入切好的黄瓜，继续大火了6～7分钟，加入适量盐，鸡精或者味精调味，起锅。
刚起锅时没拍照，接下来炒南瓜去了，汤上面浮了一层估计是油吧🤭
蒸茄子
用料：
茄子
蒜蓉
青红辣椒
海天金标酱油
做法：
茄子两根，洗净入蒸锅蒸五分钟，取出
把茄子一分为二，用刀尖在茄肉上划几刀，方便入味
锅里放底油，蒜蓉炝锅，放切好的青红辣椒爆香，直接倒到茄子上
淋上海天金标酱油，即可
家庭版【豪橫烤鸭】
闭关的第一个月 连烤鸭都做了
吃鸭五分钟 制作一整天 
可以选择用吹风机⏩加速
鸭腔放入苹果 鸭肉不柴并带有淡淡的果香
烤得脆脆焦香的带皮鸭肉蘸上鸭酱 
加上脆爽的黄瓜 大葱 裹上韧劲的饼皮
黄金搭配😋 
剩下的鸭架煮汤或者椒盐又是一顿美味
有北京烤鸭那味儿～宅家解解馋足够了
用料：
一只大概1.5公斤鸭
一个苹果
2勺料酒
2勺蜂蜜
一个苹果
做法：
我买的是冻鸭，所以是去掉头的。买的到新鲜鸭当然更好。鸭子全身用⚠️开水来回烫三次 ⚠️能明显看到鸭皮收紧发亮了。
把鸭子风干，我是放在啤酒瓶上的，腋下也要风干，赶时间可以用吹风吹干，到鸭身微微出油，这个造型有点像悟空？
蜂蜜：白醋：料酒➕两勺清水混合，均匀涂抹在鸭身上，每次风干后在进行下一次涂抹，重复三次。
涂抹完后鸭子完全风干，苹果切块放入鸭腔。在用牙签封闭住下部（我家没有牙签，就用线做了缝合手术）用锡箔纸包裹住翅膀和鸭腿关节，以免烤制过程中糊掉。
烤箱预热150度五分钟，鸭子胸脯向上放在烤架上，烤盘铺纸（真的会有很多油）180度上下火左右烤30分钟，鸭子转面在烤20分钟。视自家烤箱及鸭子的上色情况自行调整。
刚烤出来的样子，拆线倒掉鸭肚子里的汁和苹果，片鸭肉开吃咯！
做过两次了，片的不太专业，但是片的越来越多了🌝
自制咸菜丝
外面卖的腌制咸菜实在不放心，就按老妈教的方法自己做了一次，还不错，挺爽口，是夏天喝稀饭的绝配搭档～
用料：
白萝卜
盐
蒜 
姜
醋
香油
熟芝麻
辣椒油
做法：
白萝卜削皮，切丝，放到适当的容器里，加盐腌制一晚～
第二天挤去腌制出的水分，加盐、蒜、姜重新腌上～
盖好盖子，放入冰箱，腌制一周就可以享用了，吃多少夹多少出来～
吃的时候夹出需要的量，加入醋、香油、辣椒油、芝麻等拌匀即可，剩下的重新放入冰箱～