xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄酥
油酥低粉可以用火炒干水分，炒完后做出了会很酥很酥，（不喜欢很酥的可以不炒，）油皮用开水和面，这样能使蛋黄酥没那么快回软。
用料：
6份/42g油皮：
150克中粉
60克猪油
10克糖粉
50克开水
6份/22g酥皮：
96克低筋面粉
48克猪油
180克15克一个红豆沙内馅：
12个咸蛋黄：
做法：
面粉加入糖粉开水揉3分钟
揉成面絮后加入猪油继续揉15分钟后成团，醒面15分钟。
把油皮材料混合，揉至面团光滑的状态，均匀分成6份。
油酥：低粉加入猪油揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏备用。
把油酥分成6个均匀的剂子
油皮、油酥分好松弛后，油皮把油酥包起来，利用虎口处收口，一定要包好，不要漏油酥哦
生咸蛋黄平铺烤盘上，喷一点高度白酒，烤箱上火150度下火130度低温烤5分钟把表面水分烤干就好，不要烤熟了，烤熟了油就流出来了。
内馅分成15克一个的剂子把蛋黄一个个包好备用。
取一个油酥油皮面剂从中间擀开成长椭圆形从一端卷起。
再次擀开
卷起
取一个剂在用刀一分为二，
切面朝下按扁，擀成中间厚四周薄的圆形面皮，包入蛋黄豆沙馅，利用虎口处收口。
全部包好后放入烤盘刷上蛋黄液撒上黑芝麻
烤箱上下火175度预热，中层烤35分钟。
出炉晾凉。
酥脆好吃😋
虾酱空心菜
用料：
300克空心菜
2勺虾酱
1勺蚝油
1.5勺鱼露
2个小米椒
2片姜
2大勺肉高汤
少许盐
少许绵白糖
做法：
青菜洗净，摘除老梗老叶子
油开倒入姜和小米椒
倒入调好比例的调和汁，叶子炒塌下来，倒入俩勺肉汤和少许盐，少许白糖提鲜。
出锅装拍即可
巧克力棒棒糖（饼干）
饼干裹上巧克力酱，香酥甜美，孩子一口气吃了好几个，唯一不太妙的就是天气炎热，巧克力很容易融化，我用的好时巧克力酱有点稀，加了一半巧克力融化混合浓稠一些.小饼干的制作翻看上一篇食谱《燕麦能量块》
用料：
6块燕麦饼干
30克好时巧克力酱
30克耐烤巧克力
适量彩色糖果
做法：
1准备好裹饼干用的巧克力酱材料
0克好时巧克力酱里加入35克耐烤巧克力融化。如果用的比较浓稠的巧克力酱就不用加巧克力了
饼干插入方便拿的棍儿
饼干放入巧克力酱里裹一下酱
表面放上喜欢的糖果，我顺手用了孩子的彩色糖果
童真可爱的棒棒糖，大家一起分享吧
孩子说比超市买的棒棒糖好吃多了
超软全麦果子吐司面包
这个配方做出来的全麦面包，营养健康。也适合减肥。全麦粉的营养价值具有以下特点[2]：
(1)矿类物质含量丰富、消化吸收利用率较高小麦全麦粉中的淀粉含量多，一般为58%～76%，并含有较多的可溶性糖(2%～5%)，食入500g全麦粉可提供7400kJ热量，特别是全麦粉淀粉与蛋白一起形成的面筋发酵后制成松软多孔的食品，有利于人体的消化吸收。如面包、淀粉在人体内的消化吸收率高达97%，以全麦粉为主食能满足人体对粮类的需要量。
(2)矿物质和维生素全麦粉与大米相比，钙、铁的含量高于大米，维生素的含量与大米相当，但全麦粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的损失。如果用全麦粉制作发酵食品，通过发酵所含植酸盐有55%～56%被水解，若发酵时间长则水解还可以达75%。植酸盐的减少，有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。据有关资料记载：全麦粉中铁的吸收率为5%，而玉米为3 %，大米为1%。
(3)膳食纤维不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纤维含量不同。将全麦粉掺入常规面粉中可增加面粉的膳食纤维含量，从而降低碳水化合物含量，全麦粉中的膳食纤维对促进人体消化有良好的功能，对便秘和(肠)憩室病患者有益。膳食纤维载体包括果实和籽粒(种子)的皮、糊粉层和胚，可溶性膳食纤维物质主要由β一葡聚糖组成，有降低胆固醇的效果[2]。
用料：
120克高筋面粉(王后)
180克王后全麦粉
15一20克红糖
3克盐
5克酵母l燕子牌酵母粉 )
200克水
18克橄榄油 
做法：
先把红糖用开水冲化，放至温红糖水，把所有材料放入桶内，揉至光滑面团，揉面至出膜就可以了
出膜的状态
放在室内发酵至两倍大
平均分式3份，排气滚圆，盖上保鲜膜，中间发酵10一15分钟，
将核桃仁。放在微波炉里烤两分钟。烤熟即可
用擀面杖，擀成圆筒状放上核桃仁，葡萄干。这时候要注意。卷紧。不要留下缝隙
把土司盒放在温度35度，湿度85%以上的环境下。
放在烤箱里，进行二次发酵40分钟，至两倍大，
等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好170度的烤箱，中下层，上下火，烤40分钟左右
底部也很完美，烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可
切片图片，超软，味道香浓。健康美味。
肉末烧茄子豆腐
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
2根长茄子
100g猪肉馅
30g食用油
2个小米辣
10g老抽
15g生抽
3g盐
5g糖
200g水
2根日本豆腐
20g蒜末
30g水淀粉
做法：
炒锅烧热后，倒入油放入茄子条，反复翻炒5分钟左右，茄子的水分就会蒸发掉，茄子会变得金黄。
猪肉末倒入锅中，翻炒至颜色发白，倒入小米辣等所有的调料。加入水和日本豆腐，水的量不要超过茄子。
开大火炖煮8-10分钟，汤汁浓稠就熟了，淋入水淀粉，最后撒上一些蒜末就可以出锅了。
黑芝麻戚风蛋糕（青井聪子）
方子来自青井聪子的《自己作職人配方の戚风蛋糕》。
书中原话：黑色面糊看来颇为新奇，又能咀嚼芝麻的颗粒感；浓郁芝麻香与鲜奶油出人意外搭调呢！
黑芝麻独特的香味和戚风柔软的质地形成了无比幸福的口感。
17cm烟囱戚风模，国产18cm也可以，我常用的就是。
用料：
4个蛋黄
50cc菜種油
40cc牛奶
1大匙黑芝麻
20g黑芝麻糊
75g低粉
4个蛋白
65g白砂糖
做法：
蛋白入冰箱冷冻。蛋黄倒入大盆，加入菜種油混合，再倒入温牛奶、芝麻以及芝麻糊后拌匀。低粉过筛倒入，以打蛋器搅拌均匀。（面糊略微粘稠，务必耐心操作。）
烤箱预热180°。砂糖分两次倒入法打发蛋白至硬性发泡。
将2中的三分之一蛋白挑入1中，以打蛋器充分搅拌（这步骤我是用手动打蛋器完成的），并以刮刀由盆底翻拌。
再将剩余的蛋白分两次倒入，同样翻拌。（这一步我是将面糊倒回蛋白里，进行翻拌。）
倒入模具，以刮刀抹平面糊表面。（我并未抹平，只是稍微倾斜模具调整。）
180°，约25min，烤后取出倒扣放凉。
牛排大拌菜
这道菜相信也很适合想减肥的大家，里面的蔬菜可以自由搭配，甜椒、荞麦苗、豆苗等都很适合加到这道菜里一起拌，尽量在选材上丰富一些，颜色搭配也多一些，这样营养更丰富，看起来也漂亮。 
这次煎牛排，我用的是马克西姆吉伦特Gironde 24CM全能不粘微压锅，一体压铸锅身，储温节能，配合微压功能，助力精准烹煮。把牛肉的汁水全都锁在肉的内部，咬下去鲜嫩多汁，牛排表面煎到略微焦香，内部还是嫩嫩的充满肉汁，牛排蘸上中式的酱汁，有肉有蔬菜，酱汁浓郁，很下饭，强烈推荐大家试试。清淡却不寡淡，平时吃，减脂期吃都满足，如果喜欢还可以添加其他调味，例如黑醋，芥末籽什么的。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
6个圣女果
1把大杏仁
20克生菜
2勺醋
做法：
准备牛排、圣女果、大杏仁、生菜
生菜叶子掰下，冲洗干净，圣女果对半切，将生菜叶子铺在最底下，再铺上小番茄
调酱汁：2勺生抽、2勺醋、1勺糖倒入碗中，再压1个蒜头，撒上白芝麻和小米椒，搅拌均匀
锅内底部创新颗粒状纹理设计，增加食材与锅底接触面阻力，打造全新物理不粘层，大大提升锅具沥油及不粘性能
马克西姆吉伦特全能不粘微压锅中加入1勺油，油热后放入牛排
撒上盐、黑胡椒，翻面，撒上黑胡椒，煎2分钟左右，至两面上色
将醒好的牛排斜切成片，待用
最后将切好的牛排摆在最上面，浇上酱汁，多的酱汁放一旁做蘸水
西式的牛排与中式风味的蘸料合在一起吃，居然意外的好吃！建议大家试试看
排表面煎到略微焦香，内部还是嫩嫩的充满肉汁，牛排蘸上中式的酱汁，有肉有蔬菜
大家试试看吧
这道牛排减脂餐，让减肥餐也变得可口，漂亮的美食总会带来好的心情与好的胃口
凉拌茄子
家的味道
用料：
2个茄子
适量醋
适量盐
适量生抽
3瓣大蒜
5个青辣椒
适量鸡精
适量香菜
做法：
紫茄子洗净分两半，放入盘子，锅内倒水，蒸10―15分钟。
青辣椒剁成末，蒜末，加入盐，酱油，醋，鸡精
10―15分钟后茄子出锅，晾凉，用铲子挤压出多余的水份，用手撕成条，加入步骤2中，搅拌撒香菜。
零失败自制阿胶膏
女性一生经历生理期，孕产，哺乳，身体会出现气血不足，阿胶属于较好的滋补品，适当的摄入能够美容养颜，提高免疫力，起到补血效果。
用料：
500克黄酒
250克阿胶
250克核桃仁
200克去核红枣
125克枸杞
400克黑芝麻
20克干玫瑰花掰
做法：
先把阿胶带着包装薄膜敲碎，或者用布包着用铁锤🔨敲。不然碎片会越狱🏃🏽‍♂️然后放进不锈钢的容器，再加入黄酒浸泡三天，我用的是塑料盒，这是错误示范，熬胶需要隔热水融化。
浸泡三天的阿胶，需要隔水蒸化，大概20分钟。然后倒入不粘锅，开始熬胶，全程小火慢熬，不停搅拌。
熬到20分钟，搅拌会出现阻力，说明开始浓稠。30分钟铲子出现挂旗，就可以依次放入枸杞，核桃仁，红枣，搅拌均匀，让胶均匀沾上所有材料，最后放入黑芝麻，翻拌均匀，关火出锅。提前准备容器，底部可以抹一层食用油，铺一层玫瑰花，也可以用桂花都是很好香香哒，戴上烘焙手套抹油按压阿胶膏平整，美观，也可以盖一层保鲜膜抹油用擀面杖滚平整，这一步手忙脚乱，忘了拍照😜冷却后放入冰箱冷藏一天
这是第二天切好的状态，比较费劲，可以叫家里的男士代劳。
独立包装出行带上更方便
成品1400克，放冰箱冷藏，每天两片也能吃很久了
胶原蛋白
胶原蛋白是女人皮肤最重要的物质，而女人在20岁以后胶原蛋白则开始流失。做面膜，美容就是为了补充胶原蛋白。今天大美就来教大家最简单的胶原蛋白制作方法！
用料：
一斤猪皮
2只（前手）猪手
做法：
将猪皮洗净，去毛放在菜板上。
将整张肉皮放入开水中煮20分钟，软嫩用筷子插很轻松插入为最佳。
将猪皮捞出，用刀将皮下脂肪刮干净。
将猪皮切成小条，1厘米长即可。
放入电饭锅中，填水煮沸然后转文火慢炖1小时。
将猪皮捞出，熬汁放在盆子里，降温。
会发现盆子上有一层白膜，这个就是最纯的胶原蛋白形成的膜。可以选择抹在脸上，但是不容易抹匀称。
剩下的汤汁自然冷却，然后随时都可以拿勺放入化妆盒中使用。若变成了凝胶状，难以融化，建议在用的时候用文火加热溶化后再使用。
猪手则更为复杂。
将猪肉从中间纵向割开，在骨头后方有一根筋，这个就是最富含胶原蛋白的地方。还有骨头贴着的很硬的筋膜。都剥离出来。（也可以先呼猪手，呼烂了之后剥离更方便。）
然后重复步骤3～6即可
蒜烤生蚝
超级简单易做的蒜烤生蚝
用料：
瓣蒜
克油
勺蚝油
勺酱油
个小米椒
酱油
糖
香油
做法：
准备一打新鲜生蚝
调料：蒜蓉，葱末，小米椒，蚝油一勺，酱油一勺，香油，油，少糖
均匀放在生蚝上，平均每个生蚝一勺调料就够了
烤箱200度，烤20分钟，就完成啦！简直太简单了
香飘五百里 小鸡炖蘑菇
晚餐很简单！小鸡炖蘑菇！鸡一定要土鸡，这样炖2小时肉不会散掉，鸡味儿更香！蘑菇一定是东北榛蘑！炖多久蘑菇都是脆的，香味飘到五百里外！配料如图！自己配方随意搭配！
用料：
净重900克土鸡
150克干货东北榛蘑
随意花椒 八角 桂皮 香叶 辣椒干 姜 干白
做法：
材料如图！干榛蘑水发2小时洗净
鸡肉先爆炒放姜 香料 干白，然后放榛蘑一起炒一会，加开水超过鸡肉和蘑菇，大火烧5分钟，转中小火烧1小时，期间放盐 生抽 糖少许，大火收汁儿，起锅
香飘500里
好吃！
5股辫子面包
用料：
250g高粉
4g酵母
40g糖
2g盐
40g蛋黄
110g水
25g黄油
做法：
后油法和面，搅拌面团40分钟，做基础发酵约60分钟
发酵好的面团分为10份，滚圆松弛15分钟
取5份面团分别搓长备用
编辫子。。5股辫子还是很好编的，看图片会不知所云。其实步骤只是重复三步
把5股面团末端捏紧，从左边开始，第一根到第三位，第二根到第三位，第五根到第二位，重复这个过程，到编花结束。编好的辫子上下翻转一下，就是5股辫子了
造型好的面团做最后发酵，约40分钟
烤箱170度预热，烤20分钟
芥末芥蓝
天气渐暖，干净的蔬菜让人食欲大开，试试简单的芥末凉拌芥蓝～几分钟就可以搞定了！
用料：
三根芥蓝，粗
少许芥末
一勺生抽
10颗枸杞
做法：
忘记拍照了，盗用百度的芥蓝图片，记得选粗嫩的，2～3根，洗净刨老皮。
刨丝。也可以手切。我偷懒，用淘宝买的刨丝器，三分钟搞定。加少许盐，腌5～10分钟。
少泡一搓枸杞。温水。开水要把枸杞泡掉味道。
生抽一大勺，加芥末，搅匀。
这一步可省可加，黑木耳，泡发，切丝。
枸杞、黑木耳、芥末酱油，加进芥蓝丝，拌匀。
完成。
香肠土豆焖饭
必备！！！食诱老公大杀器！！零基础上手！！
用料：
500g大米
300g香肠
500g小土豆
菜油
盐
老抽
料酒
做法：
大米洗净，放电饭锅，加水浸泡，水大约高过大米一指节。水里略加一点盐。一点点盐就够了
香肠煮熟，切小块，小土豆洗净,切小块
炒锅烧热，加菜油，油不要太多，一般炒菜量即可。菜油热后先下土豆，炒3分钟左右下香肠块一起炒。
下香肠块一起再炒3分钟左右，加老抽，料酒，白糖（不爱吃甜可不加），炒匀。
炒好的香肠土豆倒进电饭锅，和米略微搅拌，按下煮饭键。待煮饭键跳起后打开电饭锅将锅里饭和香肠土豆拌匀，盖上锅盖，再按下煮饭键。待煮饭键再次跳起，焖十分钟即可。
快手的宝宝辅食之虾松
我家毛豆7个月了，想给他尝试一下🦐
用料：
若干只活虾
做法：
洗净和水抄那两步忘了拍图片了，简单说一下就是活虾买来洗净，3-4遍清水，然后大火烧开水煮一下虾，什么都不要放，之后烤箱180℃/20-25分钟看你家烤箱心情
烤好以后（虾皮和虾肉分离状态），自然晾凉，剪断
随意绞打机搅碎
密封盒保存
ps：虾全体都要，都可以弄碎没必要特别在意眼睛须子之类的，问题在于碎的足够细，不要卡到孩子就好，搭配米粉，米粥，小面条都可以，等孩子大一点里边可以增加芝麻等
软心巧克力布朗尼
今天做了款巧克力软心布朗尼，曲奇般松脆的外表，蛋糕般绵软湿润的内心，醇香的巧克力，口感甜腻，质地松软，极度治愈的美式甜点🍮[太阳][拥抱]
用料：
100克黑巧克力
30克牛奶巧克力
80克黄油
60克白砂糖
60克低筋面粉
20克可可粉
3个鸡蛋
40克淡奶油
15克白巧克力
2-3克香草精
3-4克白兰地
做法：
将80克黑巧克力、30克牛奶巧克力、80克黄油隔水融化，然后加入3个鸡蛋、60克白砂糖、40克淡奶油不断搅打和匀。
60克低筋粉和20克可可粉过筛筛入和匀的黄油巧克力酱中，这时加入香草精和白兰地，继续手工搅打拌匀。
在6寸蛋糕模具（方或圆都可以）里垫上油纸，我没有裁剪油纸，就是为了布朗尼成型时不要太方正和有棱角，根据纸铺的形状自然成形看上去比较自然而有食欲。
布朗尼糊倒入垫好油纸的模具后，轻微震几下，震出气泡，然后撒上切碎的20克黑巧克力和20克白巧克力，这样即能装饰布朗尼又能增加巧克力浓郁的口感。
烤箱170摄氏度预热10分钟，然后将蛋糕糊放入烤箱下层上下火170度烤25分钟。
出炉后烤架上放凉，这时可以看到曲奇般松脆的外表和诱人的色泽。
10分钟后，将布朗尼切开，内里蛋糕般绵软的触感更加惊艳。
装盘时可撒上巧克力碎。
也可撒上糖粉和可可粉。
咬一口，湿润甜腻，浓香饶舌，极度治愈系甜品🍮！😄
专治宝宝不爱吃蔬菜的小饭团
蔬菜，肉肉，米饭完美结合的小饭团🍙，再加点肉松和海苔就更完美了，无奈孩子着急要吃，偷工减料的就做完了，还好做的多，要不摆盘的机会都没有😂
用料：
半根大米饭
5朵胡萝卜
1碗西蓝花
1根(小的)火腿肠
适量味好美香甜沙拉酱
做法：
胡萝卜、西蓝花、火腿肠，数量根据自己需要
西蓝花和胡萝卜焯水2分钟后取出控水剁碎放在碗里，火腿肠直接剁碎放碗里，备用
可以放一点调味品，因为给宝宝吃，我用的味好美的沙拉酱，香甜味的宝宝爱吃
加入适量沙拉酱
加入米饭，最好是热乎乎的米饭，热米饭的粘性好，团出来好吃还好看
好啦，因为做的比较多，还有这几个可以摆盘，少了都没有机会😂
用味好美番茄酱做几个萌萌哒小造型吧
佩奇:乔治，你在看什么？快来这里和我一起躺着晒太阳
乔治:这里有好多饭团🍙，好香啊，我好饿
佩奇:等着，你别动，我过来看看
佩奇:乔治，真的好香啊，要不咱们叫醒爸爸一起来吃吧，你说呢？
乔治:哼哼……好～
不用烤箱的，自制蒸蛋糕
在家自制蛋糕，你也值得拥有！
用料：
3个鸡蛋
一杯面粉
半杯白砂糖
办杯牛奶
适量油
适量白醋／柠檬
做法：
准备好食材
蛋清蛋白分离（鸡蛋磕一个小口，把蛋黄放在壳里面的那一边，拿在手里，慢慢转蛋壳，蛋白就自己出来了），蛋黄里面放四分之一的白砂糖，油，半杯牛奶搅拌一下
蛋黄里面放四分之一杯子的白砂糖，油，半杯牛奶搅拌一下（糖多放一点，不然蒸出来的蛋糕没有味道）
蛋清里面倒入剩下的四分之一杯子的白砂糖，（有白醋的可以倒一点，或者是可以放柠檬，这样可以去腥）开始搅拌
四十多分钟后的效果，蛋白已经打发了，蛋白立着不倒就成功了
把两个倒在一起，搅拌一下
把这些倒入另一个模具里面，在模具的内层抹上油，这样不会粘，上面撒上葡萄干，放到锅里面蒸上半个小时就行了
最后的成品，我忘了弄油，有点粘
辣炒蛏子
这炒法是当初从番茄妈那学来的，当时只是发了状态，在下面写了做法。后来每次做时都去看看那条状态的做法，生怕漏了什么材料，还是建个菜谱方便点！（毕竟要刷很多图片才能找到😂）
用料：
2斤吧（太少不够吃😄）蛏子
适量郫县豆瓣酱
适量蒜蓉
适量姜蓉
几个干辣椒
适量蚝油
适量生抽
一点糖
适量盐
适量啤酒
适量韭菜（香菜可选）
做法：
蛏子买来洗干净，焯水待用
郫县豆瓣酱爆香，加干辣椒，加姜蒜蓉一起煸炒
蛏子下锅，加蚝油，生抽，一点糖，加啤酒
收汁，加韭菜或者香菜，加盐，出锅。
千层酥皮绿豆饼（烤箱加平底锅版）
用料：
400克中筋面粉
30克糖
60克清水
1克盐
130克玉米油
适量绿豆馅
做法：
水油皮:200g面粉，60g水，30g糖，30g油，1g盐，全部倒盆里，先用筷子搅和均匀，成絮状，在用手揉成光滑的面团，然后盖保鲜膜静置15分钟。
这时开始做油酥:200g面粉，100g油，混合揉成团。
将水油皮分成30g一个的小剂子搓圆，油酥分成24g一个的小剂子。
油酥放到水油皮上
包紧，收口朝下放。
按扁擀成牛舌状（长的椭圆形）
擀平后卷起。
按扁再次擀平，在卷起来。
全部擀好后，盖保鲜膜松弛15分钟。
炒好的绿豆沙（方法同上篇绿豆糕做法），分成大概18g一个，搓圆。
拿一个水油皮卷切两半，切口朝下，按扁擀圆，包上绿豆沙。
收口搓圆后再按平，自己调成好看的形状。
最后放入烤盘，烤箱提前160度预热，烤20分钟。温度时间要根据自家烤箱脾气做适当调整。（如果没有烤箱，也可用不粘锅小火慢慢煎熟）
放凉冷透后就可以包装下啦！ps:密封保存尽快食用完毕
酥皮层层分明，口感不腻。
松下面包机蒸馒头
肺炎疫情下连馒头都买不到，面包天天吃腻了，看了下厨房上各种面包机做馒头的食谱，跃跃欲试，记录一下步骤方便下次再做
用料：
300克中筋面粉
170克液体(水或牛奶或粥）
一小勺猪油
10克糖
3克（松下自带量勺一小勺）酵母
做法：
把面粉，水放入面包机，酵母粉放入酵母盒，选择程序13“制作面包面团”（我的型号是SD-PM1000，如果不同型号的话可能程序也不同，记得选“制作面包面团”就好）
约一小时后揉面醒面及发酵完成，取出面团，揉成光滑的面团。分成6份，各自揉成圆形小面团，揉得越久馒头越光滑
锅内放冷水, 把面团放在蒸屉上，盖盖子等待二次发酵（等到面团按下去快速回弹，约半小时到45分钟）
大火蒸，水开后蒸10分钟，关火，等5分钟取出馒头
3款好吃的三明治饭团
用料：
3小碗米饭
适量金枪鱼
适量洋葱碎
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量柠檬汁
适量大片海苔
做法：
具体的看下视频呀~
班戟
简单易学，初学者也能上手。
用料：
1个，蛋黄1个鸡蛋
200g牛奶
90g低筋面粉
20g黄油
25g糖粉
300g淡奶油
24cm平底锅
20g细砂糖
适量（可用芒果，香蕉，火龙果，榴莲，弥猴桃等水果）水果
做法：
1．黄油隔水融化备用，鸡蛋打入盆中打散，加入糖粉打匀后，加入牛奶打匀，筛入90克低粉拌至无干粉，加入事先融化好的黄油拌匀，过筛成细腻的面糊盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。（一定要过筛）
2．取不粘锅，加入40克左右的面糊（大概一大汤勺），开小火边煎边转匀，(加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不匀,如果锅温度高可以把面糊放在锅的一边，然后把锅往反方向轻轻侧过来，面糊就刚好能迅速的铺满锅底），不用翻面，只要煎一面就可以了，煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。
3．煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。淡奶油加入细砂糖打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮被煎的一面朝上铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的水果，再加点奶油把水果盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，冷藏后口感更好，最好一天之内食用完。
酱猪蹄
做好后的酱猪蹄，趁热吃，或冷却之后吃，都一样美味。大夏天儿的，再配上杯冰啤酒，那就是锦上添花啦。
用料：
1对猪蹄
1大块姜
1根大葱
3瓣蒜
4颗（大料）八角
40粒花椒
1块（约2枚1元硬币大小）陈皮
2颗草果
1根（约中指大小）桂皮
2片香叶
3根干红辣椒
2汤匙（30ml）料酒
2汤匙（30ml）生抽
3汤匙（45ml）老抽
1茶匙（5克）白糖
1小把（约30克）冰糖
1茶匙（5克）盐
做法：
将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）
姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎
不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒
倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时
最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可
芥末虾仁沙拉
这是我吃过最好吃的虾仁做法，所以想着一定要推荐一下。最初是在花中城宴会厅吃到的这道菜，惊为天人，回家琢磨了下还是按沙拉起名比较正确些。

做法很简单，我个人选择虾仁还是比较偏好青虾仁(生虾仁)，感觉腥味要比红虾仁(熟虾仁)要淡很多。

另外，因为现在的虾仁好贵，买一份炒完了也只有一点点，摆在盘子里可怜兮兮的不好看，所以我加了火龙果粒，因为火龙果和虾真的很搭配。大家也可以自由发挥，当然土豪想要全虾仁也是可以的。
用料：
适量虾仁
少许丘比沙拉酱(香甜味)
少许青芥末酱
一捏捏盐
一捏捏白酒
一捏捏生粉(淀粉)或蛋清都可以
看虾仁的量和自己口味随意火龙果
做法：
准备青芥末酱，各大超市均有售
丘比沙拉酱，一定要香甜味，原味就味道不对了我试过。 实在没有用其他品牌也行，比如桂冠。但注意一定要是甜的。
虾仁解冻，讲究一点的把虾仁的黑线也挑出来吧。然后滴几滴白酒，撒一点点盐，不要太多，因为沙拉酱本身是有味道的。最后放点生粉抓匀，没有生粉的可以用蛋清。放置十分钟腌制一下。
锅内放少许油，六七分热的时候放入腌制好的虾仁快速翻炒。因为虾仁很容易熟，放了生粉又很容易粘锅，所以一定要不停翻炒以免虾仁变的不好看喔。
虾仁变成白色熟了以后盛出。另准备一只碗，芥末挤一点点就好，然后两勺沙拉酱，我大概是1:10的比例，实际还是要按自己口味调配，每个人对芥末的适应程度不同。所以，一边尝一边调吧。
用勺子把两种酱搅匀，这时候酱变成很淡很淡的绿色
将火龙果切成和虾仁差不多大小的粒，和虾仁拌在一起，最后将调好的酱一点点拌进去，这样的方法是防止初次做，酱和虾仁比例把握不好导致酱放太多，多做几次相信就得心应手了。
宝宝无糖蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
五六滴柠檬汁
做法：
准备食材和用具：打蛋盆，打蛋器，鸡蛋，柠檬，婴儿奶粉
拿三个鸡蛋（土鸡蛋4个），取蛋黄放到无水无油的打蛋盆里，滴入5.6滴柠檬汁，开始打蛋黄，打蛋器开到最大档，打到蛋黄发白，写8字不容易消失就好了！（不要过度也不要打发不完全，过度打发烤的时候会出小尾巴，打发不完全，烤出来不是入口即化的，不要问我怎么知道的😳）
打发过程中，预热烤箱，110度上下管加热10分钟，打好的鸡蛋倒入婴儿奶粉15克，我用的美素佳儿二段三勺，搅拌到无颗粒状，倒入裱花袋（裱花袋不用套裱花嘴，提前放在一个高的杯子里，方便倒入），剪一个两倍牙签大的口子，挤吧！我是挤比黄豆大点，刚好，放入烤箱110度烤20分钟（敲黑板！！！不同的烤箱温度不一样，请你多试几次好吗，多观察，多尝试，摸清烤箱的脾气！如果豆子比较小，时间也会相应缩短的！）
好啦！烤出来啦！烤好的豆子圆润不长角不塌陷，都不用用手拨开，轻轻一拨油纸就动了，这就是烤好啦！拿出来晾几分钟，凉透了就赶紧装密封罐里，一定要密封保存哦！蛋黄溶豆很香，一口一个宝宝零食首选，动手做起来吧！
嫩豆腐蒸水蛋
自己随意尝试了一下，鲜的呦～～
用料：
一盒（450g)嫩豆腐
一个鸡蛋
一个咸鸭蛋
适量蟹腿肉
适量蟹棒
适量葱花
做法：
水烧开，加盐。将嫩豆腐切小块后焯水。
捞出焯好的豆腐（两三分钟即可），倒入有深度的大盘或大碗中。鸡蛋打散，放少量盐和料酒，两倍鸡蛋量的水，搅打均匀后，倒入豆腐中。
蒸锅中水烧开后，将豆腐水蛋放入蒸约5分钟，将弄碎的咸蛋黄洒在表面，再放上蟹腿肉和蟹棒，继续蒸两分钟。
出锅撒适量葱花点缀提香。可以开吃啦！
鸡肉炒茄子🍆
很美味，很适合代替猪肉🐷
比较二师兄现在很贵呢
用料：
20克水淀粉
适量油
5克盐
3克糖
2-3个茄子
2根葱
2瓣蒜
适量酱油
100克鸡肉
做法：
茄子切小块、鸡肉切片，葱蒜切好备用，鸡肉加入水淀粉和少许盐腌一会。
热锅加少许油，放入鸡肉，炒至完完全变色后拿出。
锅里留底油或者重新放油，加入茄子，炒至茄子体积缩小微微焦黄。
加入葱、蒜，随后加入鸡肉，爆炒两三分钟。
加入酱油，盐，糖调味即可。
孕妇早餐
香葱猪肉虾皮云吞
用料：
250g猪肉
20g虾皮
3棵四季葱
少许油
少许厨邦鸡精
少许盐
做法：
鸡蛋要打散，家里肉里可以增加黏度，云吞做出来也更鲜滑，温馨提示孕妇每天至少要补充一个鸡蛋哦
姜少量，切碎
香葱3颗切碎，加入让云吞更清香
猪瘦肉切碎，切成看不到丁，糊糊的就差不多了
干虾皮可以起到提鲜的作用，而且鸡蛋，虾皮都能很好的补充孕期妈妈每日所需要的钙，让宝宝骨骼发育的更健康我
准备好材料后放到碗里拌勻，加入食量的盐，鸡精，香油，然后顺时针搅拌均匀
看起来是不是很有食欲啊，呵呵
这个包法是最简单的，只需要把肉肉当中间，然后一抓就好了，是不是看起来像花儿一样
我煮的时候加了青菜，因为青菜里面的维生素也多，所以可以加适量的青菜煮，煮的时候注意，先将水烧开，放去云吞，等水二次烧开的时候加入小半碗水，等水第三次烧开加入青菜，等水再次开的时候云吞就熟了哦，加入少许盐调汤味就可以了，是不是很简单啊
自制懒人版炒红果
小时候长在南方的我，从来不知鲜山楂长什么样，可有一样东西却特别爱吃，那就是“山楂干”。
        每年春节前买年货，父母都会专门为我买上一两斤山楂干，有时候稍微晚点，这东西还很容易买不着，可能进货少吧！现在想想老家那时卖的其实很脏，因为经常吃到沙子。
        记得有一年腊月二十八，父母赶集完了，都已经回到家了，父亲突然想起没买山楂干，放下手头的东西立马又回到集市上称了两斤山楂干。后来才知道，那天父亲跑了好些店家才买着。
        长大了，在北京呆了那么多年，见过了鲜山楂的样子，也见过了山楂树的样子。虽然对山楂干没了小时候那般钟爱，但对有关山楂的食物或多或少总是有那么些偏爱，比如炒红果。
用料：
6个鲜山楂
适量冰糖(白砂糖)
少许桂花
适量清水
做法：
水果店里买的鲜山楂，我一般想吃了就做，做一饭碗的样子，大概用5-6颗。
冰糖和桂花准备好，冰糖用白砂糖也可。
将山楂洗净，用小刀去掉果柄和山楂屁股，果核去不去随意，我这次做的没去。
拿菜刀拍碎。
冰糖和桂花用温开水化开，或者直接将冰糖和桂花放拍碎的山楂里，再加水。
将化开的糖水倒入装有拍碎山楂的容器里(此容器必须适用微波炉)
放入微波炉中，高火5-6分钟。
待凉后就会有粘稠感，冷藏后食用口感更佳哦！
菠菜手工面
长草许久的手工面今天终于给拨了，心血来潮的第一次发表食谱，总是犯懒，懒得打字！
菠菜翠绿翠绿的颜色看起来好有食欲！
用料：
低粉105g   中粉105克  
菠菜汁110g
做法：
菠菜切碎入料理机打成汁
用筛子过好渣
把面粉倒入面包机，加入菠菜汁.选择和面模式两次
从面包机取出，揉成光面，盖上保鲜膜松弛半小时
分成小块，杆至薄片，再从左到右的折，每折一面记得用手粉防粘
折好用刀切成细条
再一小卷一小卷的拉天成长条状，这真是考验耐心的时刻
撒多点粉可以防粘
小白菜煮油豆腐-鲜咸清淡口！日本京都必备家常菜
在村田吉弘的料理书上看到的。

本着试试看的态度，却意外地光盘💿了😁

家里所有人包括我，都不爱吃绿叶菜。。

但是为了健康嘛，五谷杂粮什么都吃我觉得最好了，还是买了把小白菜。

油豆腐家里还剩下了几块，全用上得了。

书上说要用小鱼干。。。小鱼干我现成也没有啊，就来把海米吧。
用料：
一大把小白菜
适量海米
4.5块油豆腐
3勺生抽
3勺黄酒（料酒）
做法：
锅里放油，海米炒香。
放油豆腐翻炒均匀，然后加水烧开。（水加到材料的三分之一就足够了）
放3勺生抽，3勺黄酒，油豆腐煮一两分钟入入味。
把小白菜段放进去，盖盖子焖煮到小白菜变软。
（小白菜软硬程度按自己喜好决定）
不用收干了汤汁。装盘。
响螺花胶老鸡汤
昨天炖的排骨汤，今天换个鸡汤，程序都一样的，就是鸡汤太油了得用白菜洗下油。今天这只鸡是托开文昌鸡店的邻居带回来的，碰巧遇到电梯故障，她家七十多岁的爷爷爬了七层楼送到家给我，把我感动得直接就泪奔了……吃的心里暖暖的
用料：
2根花胶
1片响螺
半只小母鸡
一颗白菜
一小把干贝虾仁
葱姜
做法：
鸡洗干净剁大块，因为要炖很久剁小了会全部碎掉影响喝汤……一块姜拍扁扔进去，放适量水开大🔥煮开五分钟转小火炖半小时
开水泡响螺，放到水凉就可以了，切成宽丝，鸡汤煮到1小时的时候放进去。
昨天蒸好的花胶用纯净水泡着放冰箱了，今天拿出来直接可以煮。蒸花胶的方法看昨天那个汤
花胶洗洗切开，这是两根，鸡汤煮半小时的时候放进去就可以了，太早了感觉会化掉，
煮了一半忽然停气了没办法只好转进电饭煲继续煮，如果一直用火煮大概两小时吧，这个用火煮了差不多一小时又转电饭锅煲汤一个半小时。正好这时候把响螺干贝虾仁倒进去，倒是方便，不用看着，但是用电饭煲煮的汤没有文火炖汤那么浓，可惜了我的一锅好材料……
炖汤自动停止了就好了，加盐，我发现太油了没法喝就打了汤出来，洗了一颗白菜拦两刀，汤加热到沸腾把白菜丢进去煮软。最后撒点葱花就行了。煮鸡汤的时候我不放葱，感觉有股怪味道，喝汤的时候撒一点葱花倒是提味的。
盛在碗里再去锅里捞点鸡肉海货~
某人听说我生病了说来给我做饭吃，倒是炒了两个菜还挺好吃，也终于让我知道原来几年来从不下厨的某人是会做饭的……然后被喝了两大碗汤……我明天的份额被干掉了……
黄金蛋糕
本质上就是一款烫面戚风，加了千叶纹立刻变好看啊！不画也行，不用蛋黄画也行！不加朗姆酒也行，主要是祛蛋腥味。加一点香草精也行！
翻拌手法点这里，步骤八，九。http://www.xiachufang.com/recipe/104136186/
用料：
70克黄油
70克牛奶
85克低筋面粉
210克蛋白
140克蛋黄
60克全蛋
8克朗姆酒
90克细砂糖
一个表面装饰蛋黄
做法：
准备烤盘铺油纸，蛋白蛋黄分开，蛋黄盆加60克全蛋搅匀。蛋白盆无油无水无蛋黄粘连，加几滴白醋备用。蛋黄装裱花袋。
黄油小火煮沸，加入过筛的低筋面粉，关火搅匀。
加煮开的牛奶搅匀。
加打散的蛋黄液，搅匀。分三到四次加，搅匀，再加下一次。
加朗姆酒搅匀。完成的蛋黄糊细腻有光泽，放一边备用。
蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图片能拉出弯角。
分三次把蛋白霜翻拌进蛋黄糊。
蛋黄液沿着对角线画上几道。
用筷子来回画出千叶温。入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。
豇豆干焖肉
秋天到了冬天还会远吗?以前运输没这么发达,北方到了冬天蔬菜种类少,小时候每到秋天妈妈都会腌菜和晾晒各种菜干,准备好过冬的蔬菜,一到冬天就靠着各种咸菜和干菜搭配着吃,现在生活条件好了,冬天也能吃到各种新鲜蔬菜,所以现在很少有人会去腌菜和晒干菜了,就算偶尔想吃菜干和咸菜,在超市也都能买到,但是突然很想念那个时候忙碌的情景,今年和婆婆讨教了豇豆干的晾晒要点,自已也晾晒了一些豇豆干.看着豇豆干在阳台上晾晒很有满足感呢.
用料：
长豇豆
干豇豆
五花肉
红烧汁
料酒
葱
蒜
红椒
做法：
将老豇干和有虫咬过的挑选出来
锅内烧开水后将嫩豇豆放入氽烫至豇豆变熟
熟了的豇豆捞出沥干水
将豇豆平铺理直晾晒,(也可悬挂起来晾晒)
晾晒一天后将豇豆翻动下,保证豆与豆之间不粘结
豇豆晒干后就可收起来了
将干豇豆提前用水泡发
五花肉冷水下锅至煮熟捞出
将泡发好的豇豆干用剪刀（用刀切也可）剪成六七厘米的长度
煮好的肉切成块状
锅内倒油后将肉块倒入锅内
用食用油快速煸炒到肉出油
放入切好的蒜葱红椒继续翻炒至出香味
倒入红烧汁上色，倒少许料酒
倒入豇豆干后翻炒
加入两碗水和少量食盐后加盖
大火烧开后改小火烧到汤汁收干
装盘即可
红烧猪蹄🐷
用料：
一只猪蹄
一整个蒜
适量姜片
适量大葱
适量干红辣椒
三颗八角
一块桂皮
10-12粒花椒
适量冰糖
适量料酒
两勺生抽
一小勺老抽
一小勺蚝油
鸡精
盐
两片香叶
做法：
猪蹄去毛，生姜切大片，蒜头一半切片、一半剥好留整瓣，葱切段，准备好各种大料
倒大半锅水，放入猪蹄、4-5片姜片和适量料酒煮开，焯去血水撇去白沫，倒出用凉水冲一下
起锅热油，放入葱姜蒜和八角桂皮炒香后倒入猪蹄翻炒均匀
倒入生抽、蚝油、料酒炒匀，少许老抽上色
把猪蹄连同锅内配料一起倒入高压锅内，放香叶、干红辣椒、花椒粒、冰糖和适量开水与食材齐平，加盖中火压二十分钟
锅响二十分钟后关火，再焖到下汽后将八角、桂皮、花椒等捞出不要，将猪蹄倒入炒锅中，放入几个整瓣的蒜头，大火收汁
出锅前尝一下味道，淡的话加入少许盐调味即可
大月龄宝宝辅食之紫菜虾滑蛋花汤
可艾妞儿真的很爱吃虾

不管是做馅还是炒菜我都会给她放一点

中秋节前猪肉价格上涨飞速啊，现在炫富都不是豪车别墅了，而是我家里冰箱还有多少斤猪肉......

不过猪肉价格上涨相比较海鲜类的就有优势了！

坐标北京，去超市买二斤以上的虾按30每斤算，并且全部都是活的呢！我买了七十块钱左右，可以吃一段时间了……

这个虾搭配紫菜做汤真的不需要其他调料就很鲜美了

嗯……就酱吧
用料：
12只虾
适量紫菜
2个鸡蛋
做法：
虾去头剥壳去虾线洗净备用
剁成有点颗粒的虾泥
放入5克玉米淀粉，少许盐，葱姜蒜粉再加入少半个鸡蛋清
使劲搅拌均匀至上劲儿，一定要搅拌上劲，要不然容易散，那勺子或者刮刀抹平表面放冰箱冷藏备用
紫菜用手撕成小块，用水泡开，然后多洗几遍以免有沙
起锅烧水，水开后下入紫菜，我这是家里还有点炖的排骨汤，所以就加进去了
燃气灶调小火，拿勺子把做好的虾滑团一下成丸下入锅中，不一定要很圆，大概那个形状就好了
都下锅中开大火煮开，中火继续煮5分钟左右
刚才剩的半个蛋清和蛋黄，搅散淋入锅中
撒上葱花香菜末淋入少许香油就可以出锅了
燕麦能量棒牛轧糖
麦果脆麦片哦，什么牌子都可以，是脆脆的那种哦！
用料：
320克麦果脆燕麦
60克黄油
230克棉花糖
做法：
2--锅中放入黄油小火融化
3--再放入棉花糖搅拌融化（全程都是小火，不停搅拌，很快就融化了）
加热搅拌成这个样子
4--加入燕麦，关火，迅速搅拌
5--拿出来趁热用擀面杖隔保鲜膜或油纸擀平擀扁
6--切块，吃不完的密封保存。怕粘的，可以再撒一层奶粉，做的多的可以冷冻，吃的时候再拿出来！
端午节必备八宝粽子来咯
♥️【八宝粽子】12m+
食材：八宝米、糯米、粽叶
1、八宝米、糯米浸泡2小时。
2、如视频包粽子。
3、煮粽子、锅中清水没过粽子；大火煮开，转小火煮2小时。
用料：
n克糯米
n片粽叶
n杯八宝米
做法：
准备食材
如果孩子吃可以把所有的米提前一晚泡好
看图卷叶
包好准备入锅蒸
入锅蒸
出锅即食
美味又简单
孩子也可以参与其中
营养丰富
认识糯米
了解糯米
瓢虫造型馒头(一次发酵)
漂亮又可爱的瓢虫造型馒头，灵感来自(悦妈私厨老师)的作品。
用料：
150克中筋面粉
80克牛奶
15克细沙糖
1.5克酵母粉
1克红曲粉
适量可可粉
做法：
酵母粉和糖倒入80克温牛奶化开静置三分钟，再慢慢倒进面粉里，一边倒牛奶一边用筷子搅拌面粉，把面粉搅拌成絮状预留出一块小白面团，再放进1克红曲粉搅拌均，再揉成光滑细腻的面团。
揉面六到八分钟。
把面团分成4小份，每一个克重45克，再揉圆备用。
用水果刀背面在每个小面团上压出一条痕印。全部做好后用保鲜膜盖着，防止风干。
预留出来的小面团，取三分之二放入可可粉揉均匀。
再用裱花嘴压出瓢虫身体上的圆斑点，用小号玻璃杯口压出两个大点圆片。
大圆片用刀切开，一分为二。
面片上抹上牛奶，粘贴在粉色面团上，如图一、一粘贴好。
切四条可可面片贴在粉色面团中间，就是有压痕的地方。
小圆片交错开，粘贴好。
可可面粉团，搓两个小圆球，用刀在中间切开，沾牛奶贴在瓢虫脑袋上。
可可面团搓细条做出瓢虫的触角。
白色面团揉均匀擀开，压出瓢虫的眼睛和白色斑点。
如图粘贴上瓢虫眼睛和白色斑点。
蒸锅里加入温水，夏天加入凉水，生胚放蒸屉上，放进蒸锅里盖上锅盖，发酵到1.5倍大，开大火蒸，上汽转中小火蒸十三分钟，关火闷三分钟再开盖。
蒸好的成品图。
来个近镜头。
♡☆小炒剁椒牛蛙☆♡馋嘴蛙♬
好喜欢次牛蛙😝但是主人一点都不碰，只能趁主人加班的日子一个人独乐乐啦😝
用料：
牛蛙（石鸡）
香菇、青椒（其他喜欢的蔬菜均可：洋葱、莴笋、丝瓜等等）
葱、姜、蒜
花椒、辣椒、豆瓣酱
生抽、醋、糖、花椒油、剁椒
生粉
料酒
做法：
生姜、料酒、生粉、生抽（少许）腌制牛蛙，10-20分钟
准备葱姜蒜、花椒、辣椒、郫县豆瓣酱待用
蔬菜切块待用
☆生粉调水待用
☆调味汁：生抽、醋、糖、花椒油、剁椒，比例 3:1:2:3:3
葱姜蒜→花椒→辣椒→豆瓣酱，中火，依次添加爆香
放入牛蛙快速翻炒几下至表面略微泛白
加入蔬菜块再翻炒几下
倒入调味汁，翻炒至牛蛙熟透
倒入生粉汁，快速大火勾芡关火，完成
情人节的情趣饼干
傻傻两个人，笑得多甜~~
用料：
75gUnsalted Butter 无盐黄油
60gIcing sugar 糖粉
20gEgg 全蛋液
1 teaspoonVanilla Extract 香草精华
130gPlain Flour 低筋面粉
1/3 teaspoonBaking Powder 泡打粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，搅打至体积变大，颜色发白。此过程大约需要3分钟左右。
分次加入鸡蛋，搅打至顺滑、完全融合。
加入香草精搅打至完全融合。
过筛面粉和泡打粉，加入到黄油中，用手抓匀、揉成团。
在案板上再将面团反复揉几次，10下以内即可。用保鲜膜包好，冷藏至少1小时（也可以冷冻5-10分钟）。
拿出冷藏好成型的饼干面团，案板上放上一张油纸，将面团放在油纸上，面图上再盖一层保鲜膜，擀成3mm--5mm左右厚。
擀好后，揭掉上面覆盖的保鲜膜，切割成自己想要的饼干形状，去掉多余的面皮，把切好的饼干连同下面的油纸，一同拿到冰箱里再冷冻2分钟，然后再移到烤盘上，这样就不会让切好的饼干在移动的过程中变形。
   多余的面皮，可以团成团，冷藏一会儿后，再次擀成面皮。
入炉烘烤。180度上下火，8--12分钟（或见饼干均已上色即可）
曲米春炖肉蛋
雨水节气，湿气一般夹“寒”而来，因此雨水前后必须注意保暖，切勿受凉。同时少食生冷之物，以顾护脾胃阳气。食诉一道菜，它健脾、益气、温中，制作简单。特别推荐女生食用！食材中的酒这里可以买到http://mimishisu.taobao.com
用料：
适量香葱
100克肉末
3个鸡蛋
适量食用油
适量鸡精
适量盐
适量糖
做法：
肉末放入锅中煸炒至金黄加入香葱后盛出备用，煸炒后的肉末更香，也可以不用煸炒
将鸡蛋和煸炒后的肉末与香葱打撒拌匀
放入适当调料拌匀
大火将锅烧干，再倒入适量食用油，油温烧至8成热（冒微烟），下肉蛋，将肉蛋小火煎至两面金黄
加入适量水和曲米春炖2-3分钟即可出锅。
红烧土豆片
土豆真的怎么做都好吃～(｢･ω･)｢
用料：
个土豆
根葱
个辣椒
克盐
勺酱油
做法：
食材准备好
先把土豆煮一下，但不要煮太熟，拿筷子戳一下能扎个口就行了
先热油放葱花，炒香后再放土豆片，加上调料，最后放辣椒就好啦
我还煮了面条，搭配起来很好吃呀（其实是怕自己吃不饱∪･ω･∪）
葱花，蒜末，孜然，辣椒面—淋上热油
再放糖，盐，酱油和醋（其实放点小米辣更好吃，但我的小米辣被我放坏了😂）。后面的调料看着放就好，我也说不准
面条煮好之后过遍冷水最好啦，放入调料拌好之后就是这样了
开饭吧
奶香南瓜汤
家常材料，方便简单，奶香浓郁大人孩子都爱喝。都是我自己的日常做法，不喜勿喷。
用料：
200毫升牛奶
1小勺盐
100克南瓜
3克黑胡椒
做法：
南瓜削皮切小块放入料理机
往破壁机里加入一盒纯牛奶
调成米糊辅食键
料理机煮好了倒入锅中加入一小勺盐和适量黑胡椒粉搅拌均匀就可以喝了
家传味道 之 红烧鱼
我们家和美食渊源不解。
姥爷，姥爷的父亲，姥爷父亲的父亲，都是当地有名的厨师，姥爷被单位评为对中国餐饮事业有特殊贡献的人，家族的子孙后代也多以美食为业。
我们家讲究吃，爱好吃。从小在家里，我和妹妹随口说想吃什么菜，第二天就能出现在餐桌上。吃饭要准时上桌，不能吧嗒嘴，饭桌上不能谈不愉快的事情。每逢节气时令，都会吃些逢时的菜色，早春的头茬香椿，暮春的蒸槐花，盛夏的凉面，冬天的羊肉汤、手抓饭，四季皆宜的蒸碗冰糖肘烧肉烧鱼大盘鸡……姥爷姥姥买了菜回来几块几毛的掰着指头算账的呢喃，姥爷在厨房用很重的大板刀连看也不用看就把土豆切成又匀又细的丝的时候发出的有节奏的声响，姥姥在阳光撒下的大玻璃窗前用扁扁的大竹筐挑拣山槐花的光影，吃姥爷做的饭时沉浸在那种醇厚平衡的香味里的陶醉……这一切就构成了我童年的生活图景。
现在的人越来越忙了，忙于学业，忙于工作，越来越多的外食外卖……
而记忆深处，内心深处，我眷恋着家的味道，也想要把家的味道传承下来，让我的孩子，孩子的孩子也能吃到妈妈小时候沉醉的味道。
这就是我们家的家传味道的故事。
用料：
1条鱼
1根葱
5片姜
5瓣蒜
适量糖
适量盐
2瓶盖白酒
适量酱油
适量醋
1小勺淀粉
5粒花椒
做法：
鱼1条，洗净刮鳞去肚。适合红烧的鱼很多，河鱼海鱼均可。这条是红鲷鱼，也叫加吉鱼，是一种海鱼。
鱼鳔1斤，这是我们家的大爱，富含胶质，软糯弹牙，就是滋补佳品花胶的原材料。洗净备用。当然鱼鳔不是必备，能买到烧进去肯定会增色不少。
把鱼从中间片开。
切成扑克牌大小的块。当然这并不绝对，要视鱼的大小来调整，但不要切的太小，避免后面煎鱼的时候鱼肉都散了。
蒜5瓣切厚片，姜5片，葱粗断几段即可。
煎鱼之前在鱼身上均匀沾一点淀粉，这样煎鱼的时候不容易碎。
准备煎鱼。油稍微多一点，大火烧至8成热（筷子头放进去冒泡油温就可以了）。
放鱼，将鱼平铺接触油，一锅煎不下就分两次煎，煎至微微发黄即可翻面，两面煎黄出锅。煎的时候可以轻轻晃锅避免粘锅。
炝锅烧鱼
煎的鱼出锅后，煎鱼的油留下烧热，放五粒花椒，葱姜蒜，爆香后放醋，放酱油，然后放水（水的量要能没过鱼）。
放入鱼（还有美味的鱼泡），之后放糖，盐，开锅后放酒。
放酒后立刻盖上锅盖（酒不会挥发，入味），交给火啦~
大火烧至汤汁浓稠，大约15分钟，就可以出锅吃美味的红烧鱼（+鱼泡）啦~
鸡蓉蘑菇浓汤
鸡蓉蘑菇浓汤
用料：
2-3朵口蘑
1小块鸡胸肉
2袋牛奶
30克面粉
少许橄榄油
少许盐
少许鸡精
做法：
在锅中倒少许橄榄油，倒入面粉翻炒，直到炒得面粉有一点点微黄即可出锅
炒好的面粉用擀面杖擀一下，去掉结块的面粉，倒入少量水调成面糊
牛奶倒入锅中，文火煮
倒入切好的鸡肉，搅拌开
再倒入切好的蘑菇，同样搅拌开
盖上盖子小火煮2-3分钟
倒入调好的面糊，然后迅速搅拌开
一定要不停的搅动，不然面糊很容易糊底
煮开后，关火，加盐和鸡精。最好是一边加一边尝味道，要是不小加得太多，味道就会很怪。再加一些水煮一下就好
小白菜炖粉丝
这个小白菜不是娃娃菜也不是小的白菜哦，也叫奶白菜，炖起来很鲜
用料：
1斤小白菜
50克五花肉
1把粉丝
适量葱姜
1小勺盐
做法：
1.准备食材（肉一定要用五花肉，炖菜香，小白菜焯水切段）
起油锅，先放五花肉炒熟以后再放葱姜爆香
放入小白菜翻炒几下
加水没过小白菜，水开以后放入粉丝，转小火炖，3分钟左右粉丝变软，放盐盛出
日式牛肉饭
用料：
一包牛肉卷
一颗洋葱
一汤匙蚝油
一汤匙生抽
盐
鸡精
水
一汤匙淀粉
做法：
牛肉卷用水焯一下，捞出
洋葱切条状，锅中放油，放入洋葱炒香，放入牛肉卷一起炒不要炒太久，不然肉会太老
提前将调料放入小碗，混合后倒入锅中，翻炒均匀即可（如果想要酱汁多，水自行调整）
炒好的牛肉洋葱，铺在米饭上，拌一拌就可以吃啦！
咸肉蒸蛋
一到过年，婆婆就会腌好多肉、鱼带到舟山来，每次看着这些，冰箱满了，吃也一时吃不完，再说了也不能每餐都吃吧！这样的话我觉得就是最后一次吃了，所以想方设法把它分配到各种食物里，消灭光！
用料：
1个鸡蛋
10cm左右长咸肉
做法：
我把很长的大条切成了10cm左右的小段放冰箱冷冻起来，每次吃都拿一段出来，方便快捷，而且一顿够好量，吃了还有点意犹未尽。直接拿出来稍微回下温，就可以直接切薄片了。我这回切成的是小条。每次都匆匆拍几张，下班回家，忙着要烧出饭来，别让两宝饿了。
切好的咸肉我都会用热水泡一下，一是为了去除咸味；二在外晾晒不是很干净，清洗下；三呢是关键，洗过后吃起来就不那么油腻了！
上蒸屉――蒸，上汽后10分钟差不多了，我都是凭感觉的！
好了，很好吃哦！如果是片的话，那肉片可是晶莹剔透哦！看着就有食欲！家里最家常的菜！
这是今天的晚餐哦！两宝竟然吃的都光盘了！
万能美味青椒酱
万能的青椒酱，配豆花、作火锅蘸料、下稀饭、馒头、面条，想怎么吃就怎么吃。
用料：
300克二荆条（切段）
100克洋葱（切大块）
40克大蒜
10克老姜
150克玉米油
20克花椒油
10克盐
适量糖
适量醋
适量生抽
做法：
大蒜和老姜放入主锅，5秒/速度7，用刮刀棒推到锅底
加入二荆条和洋葱
8秒/速度7，刮刀棒推到锅底，锅盖上有，也刮下来
加玉米油、花椒油和盐 ，5分钟/120度/速度1。
制好后装入无水无油的容器进冰箱保存。吃的时候用干净勺子舀出来。本方子不建议减油，这样更利于保存。
吃的时候可以根据自己口味再调点生抽、醋和糖，更美味哦。
晒干辣椒
现在天气好又正是红辣椒上市的季节。辣椒又好又便宜可以买多一些回来。乘着天气好晒一些干辣椒冬天的时候就不用去买了。而且到时候买会很贵噢^_^
用料：
1000克红辣椒
做法：
买回来的辣椒不用洗，把一些坏的选出来不要。把辣椒放在一个大点的篮子里（最好是竹篮镂空的）放在屋檐下淋不到雨的地方。给它自然风干。如果太阳大的天气3-5天就好了。干了后拿密封袋装好留着没有辣椒的时候拿出来吃就好了。
薄脆黑胡椒红米卷
用料：
一把红米
一把糯米
一把粳米
适量面粉
一个-2个鸡蛋
少许水
黑胡椒
橄榄油
史云生浓高汤浓缩型调味汁
做法：
红米会硬，我先把红米泡了下，糯米和粳米也泡了
淘好米，上锅蒸，约30分钟左右的样子（这个时间可以看书、想干啥就干啥
蒸好的米饭，加上一些黑胡椒现磨的粉，加入点橄榄油，还有一小勺史云生的高汤浓缩调味汁，不用加盐或其他了，拌好后，待用
和面：面粉适量约有90克的样子，加上一个鸡蛋，活出来的焦黄滴，可以少点点盐一起活呢！这样子出滴薄脆饼有味道
面活好后，要饧面十分钟左右，天气凉的话，要久点呢
把活好得的分成小剂子，分别擀成薄饼呢
有多薄呢，就是锅里放入油后，我加入的是橄榄油，油温不易太高，锅热了就可以关掉，这个薄饼在锅里就半熟了，这个时候在开次火，把薄饼翻面，烙个1-2分钟，。就差不多了，因为我们还要加入料呢，所以八成熟就好
八成熟的饼，出锅后，平摊在台面上，把之前准备好的馅儿料，均匀的涂抹在薄饼上，卷起，一定要卷的紧实些，这样，切得时候才会漂亮
最后把卷好的薄脆饼卷，放入到锅中，煎的几面都是焦黄稍微有些起泡，就可以出锅啦，因为是加的鸡蛋，饼很容易上色，也会很脆！但是要趁热消灭掉啊
椰子鸡火锅
吃完不难过的火锅
用料：
3老椰子
1贵妃瘦鸡
一头蒜
一个嫩姜
几瓣青宁檬
几勺剁椒酱
一把竹笙
几朵香菇
做法：
鸡切块，焯水。椰子水和肉煮上。
椰子水锅加鸡肉香菇。
蘸料盘加蒜泥，姜末，剁椒酱，香菜末，柠檬汁，汤底。
开了下竹笙
高颜值蔬菜沙拉
美味健康高颜值
用料：
适量焙煎芝麻口味沙拉酱
适量紫甘蓝
5个圣女果
1根小黄瓜
适量苦菊
1片全麦面包
一个小红薯
做法：
黄瓜番茄苦菊紫甘蓝洗干净

全麦切片切成小片，烤箱烤酥焦。红薯洗干净，切丁蒸熟

装盘

加入适量沙拉酱
夏日凉茶
今天妈妈买了两包东西，说是夏天喝这个不上火，清凉哦！
用料：
自选杯子
3-4颗（适量）干玫瑰
3-4颗（适量）干菊花
（适量）热水
做法：
买干菊花和干玫瑰，适量
放入杯中，倒入热水，即成
好吃到爆的5分钟快手早餐拉丝芝士奶香吐司
为了早上能多睡一会，早餐能多快就多快，这样做的吐司外面酥脆，里面拉丝，真的太好吃了！其实做下午茶也是很棒喔！
用料：
1片吐司
1勺炼奶
适量马苏里拉芝士
适量鸡蛋黄
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
吐司对半切开，淋上炼乳，撒上芝士，盖上另一边吐司
刷蛋液，撒白糖芝麻，烤箱提前预热，180度5分钟搞定
开个成品图！芝士控快集合啦！喜欢美食记得收藏关注我呀！感谢你们的支持！
白菜番茄炖豆腐
用料：
5片白菜
1个番茄
50克豆腐
2片姜
1茶匙盐
1茶匙油
做法：
番茄和豆腐切小块，白菜撕片，备用
起锅，倒入油，爆香姜末，放入番茄块煸炒，炒致略微成酱状
放入大白菜，炒至菜软加豆腐和一碗水
炖开后加盐调味，出锅装盘即可
葱香肉饼
柔软鲜香肉汁四溢，口感饱满，回味悠长。
用料：
200克面粉
100克温水
适量酵母
适量猪肉
少许盐
1勺蚝油
1个鸡蛋
少许鸡精
适量酱油
2根大葱
少许料酒
少许胡椒粉
适量香油
做法：
葱香肉饼
做馅饼选购肉馅要肥中有瘦的，烙岀肉饼味道最佳。太瘦的肉烙岀的饼口感发柴不香，而且肉质发死不嫩
姜未，香油，酱油，料酒，盐，鸡精，鸡蛋，胡椒粉加入拌匀
朝一个方向搅至上劲，有黏性
加入大葱碎
搅拌均匀成馅儿
面粉加入酵母，用温水和软面松弛30-1个小时，揉成长条，分成大小均匀的剂子。

擀成中间厚四边薄的面皮，包入馅料
像包包子一样捏紧收口。收口朝下，轻轻压扁

倒扣过来，用手按成馅饼，平底锅里刷少许油，将馅饼平铺在锅中，小火慢煎。
刷子在饼的两面刷些油，用慢火将两面反复煎
煎成两面金黄烙熟即可。
美味
爽口酸辣海带丝
天气炎热的夏天，我都会提前一晚泡个柠檬鸡爪，再做上一盒够酸够辣的爽口海带丝，棒呆了！然后第二天带去单位和同事一起分享！小仙女们吃完之后，强烈要求来个菜谱，于是有了这个菜谱处女座，为降低操作难度，采取称重计量，可提前将调料一次性称好，很多不足之处，希望大家谅解，多提宝贵建议，我们一起改进！
用料：
440g泡发海带丝
少许色拉油
5g辣椒面
5粒蒜瓣
70g陈醋
16g生抽
20g白砂糖
5g盐
少许凉白开
12g花椒油
少许鸡精
做法：
泡发的海带丝洗净、剪断、沥水后备用
烧一锅开水
水开之后，放入海带丝，开水中焯水煮2分钟捞出，用凉开水或纯净水冲凉，沥干备用。
将调料准备好备用
锅烧热，放入少许色拉油，加入蒜泥，小火煸炒出香味，关火，加入所有调料，搅拌均匀
加入少许凉白开，将沥干的海带丝放入锅中翻炒均匀
出锅装入保鲜盒，冷藏后风味更佳
炸鲜奶
菜量描述：可作为席中的一道菜
菜谱来源：根据bilibili和youtube高相关度搜索结果进行综述


2020.4.12 第一版
用料：
250克牛奶
35克淀粉
30克糖
2枚鸡蛋
看心情，不重要面包糠
看心情，不重要面粉
1刀，1筷
1锅，2盘，2碗
料理手套
做法：
准备内部（含奶固体）
第一步的目的是制作可切成条的含奶固体【含奶固体条】。
1.1 含奶液体制作
250g牛奶+35g淀粉+30g白糖，搅拌均匀，等待下锅
//其实淀粉和白糖的配比随意看心情，主要是有多粘和有多甜的区别。
1.2 准备冷却容器
为了盛未来几分钟会凝固成坨坨但很黏的奶，必须提前准备。我用的盘子+保鲜膜。
1.3 加热含奶液体
中火加热，搅动防止糊锅，很快就会变粘稠，变得boingboing的时候关火
1.4 进入冷却容器
将boingboing的含奶粘稠固体移至冷却容器内。我用的垫保鲜膜的盘子【奶盘】。如果太厚，趁还有余温有塑性的时候可以压一压。
1.5 冷藏
冷藏时间据称需要>2h
1.6 切条
拿出来在【案板】上切成条【含奶固体条】
//刚才要是没定好型你就哭吧
准备外部（酥脆的主要成分）
第二部的目的是准备用来裹含奶固体条的粉。此处采用三层处理的方法。
2.1 打鸡蛋
2个鸡蛋打到碗【蛋碗】里打匀
2.2 准备粉
我用的面粉+淀粉，量看心情，铺满盘子【粉盘】比较好操作。
2.3 准备面包糠
量需要不少，有一定深度的容器【糠盆】比较好操作。
把内部和外部搞到一起（【含奶固体条】外面裹三层东西）
3.0 戴手套！不然会很难受！
3.1 
for【单个含奶固体条】in 【案板】上的【含奶固体条】
    把【单个含奶固体条】放到【粉盘】里粘粉
    把【单个含奶固体条】放到【蛋碗】里裹蛋液
    把【单个含奶固体条】放到【糠盆】里粘上面包糠
    将最终得到的【单个终极含奶固体条】放到【奶盘】组成【终极含奶固体条】备用
下锅煎
4.0 把【粉盘】清洗干净
4.1 下油加热
正常中火五成热即可
4.2 
if len(【终极含奶固体条】) > len(你的锅)
    while len(【终极含奶固体条】)>0
        for i in range(0, min(len(【终极含奶固体条】), len(你的锅)))
            【终极含奶固体条】[i]下锅煎，及时翻面
        【煎好的终极含奶固体条】装入【粉盘】
//我因为锅型奇特len(锅)=6，时间大概下完6个打个哈欠就可以开始翻面了
4.3 装盘
//刚才基本上就装完了
地软粉条包
用料：
520克水
6克酵母
20克糖
6克盐
1000克高筋面粉
适量地软，粉条，胡萝卜，葱花，豆腐
花椒粉，五香粉，酱油，蚝油，菜籽油
做法：
6克的发酵粉放入220克水中，静置五分钟加入糖拌匀，
水和剩下的300克水和面，发正两倍大
胡萝卜和豆腐放锅里炒一下和地软，粉条拌匀，加入酱油，蚝油，盐，花椒粉，五香粉，油
包好，蒸20分钟
四川特色小吃：美容养颜三合泥
在成都小吃街上吃过一次之后就欲罢不能，对于江南的我来说，甜糯简直就是最棒的零食了
用料：
50g芝麻
50g核桃
50g血糯米
50g黑米
50g黄豆
一把桂圆
做法：
准备好芝麻核桃血糯米黑米（原配方是糯米）黄豆
用豆浆机的干磨功能把每种食材打碎
用水化开适量白砂糖加在锅中与众粉里搅匀
小火加热到较干的糊糊出锅
热油
将三合糊糊倒入翻炒，此时可以加入各种碎（花生核桃桂圆等有啥加啥！）
出锅后可以撒一丢之前磨的核桃花生碎，趁热吃！
凉了会很腻，但是只要再回锅中火翻炒一两分钟又回到最初的美味，反正我做了一次吃了两天才吃完，真的太好吃了！
黑椒牛柳
我做菜的风格是本着方便快手的宗旨，在不影响味道的前提下，尽量简化调料和步骤，是非常适合上班族的快手菜。这个菜只需要蚝油和黑胡椒碎，非常方便，味道也很好，我放了好多好多黑胡椒碎，好过瘾。
用料：
200克牛里脊
1/4个洋葱
1个小的尖椒
适量淀粉
3勺蚝油
适量黑胡椒碎
适量料酒
适量酱油
做法：
牛里脊切片，加淀粉、料酒、少许酱油抓匀之后，再倒少许炒菜用油抓匀。即封住牛肉的水份和味道，又能避免牛肉扒锅。
洋葱、尖椒切块，用少许油煸炒至断生，盛出备用。
宽油滑炒牛柳变色，加3勺蚝油，适量黑胡椒碎（不可用黑胡椒粉代替）翻匀，倒入洋葱、尖椒翻炒几下即可出锅。黑胡椒碎多放些味道会更浓郁。