xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口牛丸
用料：
肥瘦500克牛肉
蚕豆20克淀粉
30克小葱
3克盐
3克味精
2克白砂糖
1克胡椒粉
5克猪油
做法：
将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中，调成味料；2。 把去筋膜的牛肉放在砧板上，用铁铜一对剁成细泥后，再用刀剁约5 分钟；3。 剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶，挤成丸子，每个约重15克；4。 挤好的丸子浸入冷水盆内；5。 把牛肉丸放入沸水锅内，用小火滚（氽），水要保持微沸，火候不宜过旺；6。 12分钟捞起放入冷水里浸1 分钟，再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起，放入汤窝内，加葱球，撒胡椒粉。淋上猪油；7。 用中火烧热炒锅，放入上汤1500毫升，浇至微沸，撇去汤面浮沫，轻轻倒入窝内便成
制作提示
氽牛肉丸时，视其浮出水面，便可判定牛肉丸已熟
拌牛肉馅要顺一方向搅动，也可用力摔
历史文化
“爽口牛肉”是客家传统名菜，用牛肉捣烂成泥，制丸煮熟而成。此品源远流长。《周礼注疏》和《齐民要术》都有记载，名为“捣珍”，所用的肉料较多，牛、羊、猪肉都有，现广东东江地区只用牛肉，但捣法更精，风味特色更佳
此品系汤菜，制法独特，深受人们喜爱。已收为广东名小吃。在潮汕地区。很多客家人靠在街边摆卖牛肉九为生。只作小吃，不上大宴
酸辣无骨鸭掌
用料：
                 30只鸭掌
               112克蒜
                 90克小米椒
         27克+50克老姜
                 45克嫩姜
               225克生抽
                 32克白糖
      105克+100克米醋
                22克陈醋
               1/3包十三香
                半碗白酒
          半个/适量柠檬+洋葱
                35克新的柠檬汁
                55克凉白开
               1小勺辣椒油
做法：
鸭掌泡水解冻后加入白醋100克泡半小时。
烧一锅开水，放入十三香，50克姜（拍碎）花椒一小抓（可不放）整颗干辣椒一抓（可不放）。白酒水滚后再加！
加入高度白酒后，马上可以放鸭掌了，煮15—20分钟（看大小调整时间）煮最后5分钟开盖煮。煮好，夏天过冰水(比较脆口)，冬天过纯净水，直到鸭掌完全凉透，捞起沥干。
蒜，小米椒，27克去皮老姜打碎。
容器中将生抽，米醋125克，陈醋，白糖，步骤4中打碎好的材料混合。加入凉透的鸭掌，新的柠檬汁，凉白开，用手套来回轻压十多次，拌好后加入切好的嫩姜丝，洋葱丝，柠檬片泡3小时可食用。
辣椒油食用时才能加入，按量加，加多会腻。
生酮面包（微波炉版）
用料：
1个鸡蛋
20克黄油或者椰子油
20克奶油
30g杏仁粉
少许代糖
少许盐
1克泡打粉
做法：
把所有食材搅匀
放进微波炉叮3―4分钟
然后倒出来冷却
口感很扎实喔
鲫鱼羊骨汤
用料：
一大块姜
一棵香菜
5g胡椒粉
2节羊骨
5只鲫鱼
一小半橘子皮
5个红枣
1小勺枸杞
5小勺料酒
做法：
小念私房菜谱之一：鲫鱼羊骨汤
1、羊骨焯水去血水，捞出后冲冷水，接着用料酒，白糖，生姜淹十五分钟。
2、淹好的羊骨放入汤锅中，加冷水1·5升（水的量根据鲫鱼的量而定），加入小片橘皮干，5个红枣，小勺枸杞，适量胡椒粉、盐、白糖，一块生姜切片，一勺料酒，大火烧开备用。


鲫鱼煎至金黄
放三小碗步骤（2）中烧滚的羊骨汤。大火继续，十分钟后会发现鲫鱼汤变成奶白色。这时，再放两大碗羊骨汤，继续开火，十分钟之后把鲫鱼汤全部倒到羊骨汤中，大火二十分钟后转文火半个小时。
4、最后起锅时放一整棵香菜，大功告成，汤骨的浓鱼的鲜味刺激你的味蕾，盛汤开饭。
快手超多汁的橙香鸡腿
家里还有一个大橙子 还有鸡腿 饿了 索性就做了
用料：
两只鸡腿
半个橙子
半勺生抽
1克盐
半勺料酒
半勺老抽 
半勺蚝油
撒一点吧黑胡椒
也撒一点吧白胡椒
几瓣就好了大蒜（洋葱）
做法：
先鸡腿肉剔骨 
剔骨很简单 沿着骨头处白色的筋膜一剪子下去 在把鸡腿肉展开平铺到盘子里 捶打十几下鸡腿肉 控一下血水
再把半个橙子挤汁挤到鸡腿上 刨一些橙子皮 只要黄色的部分 白色的不要 会苦

加入生抽 老抽 料酒 盐 黑胡椒 白胡椒 蚝油 蒜瓣拌好 抹匀 盖上保鲜膜 腌制30分钟 
如果可以冷藏腌制一整晚会更好 
（这个步骤可以调自己喜欢的口味 葱香 咖喱 等等都可以）
不粘平底锅大火加热 热锅后 不用放油
先把腌制好的鸡腿去掉多余的酱汁水份
把大蒜片放在鸡皮周围
鸡皮朝下开始煎 听到鸡皮呲呲声30秒后转小火

拿出一张比锅大的锡箔纸 盖在鸡肉上 
再用一个碗加满水垛在鸡肉位置上方
压下去 
目的是让鸡皮的油可以均匀的逼出
继续小火5分钟
拿开碗和锡箔纸 翻面鸡腿肉 咦哟喂 可以看到煎得很均匀的鸡皮了惹
重复这个步骤 这次也是小火5分钟 
把锡箔纸封住锅边缘 可以让锅里有一定的蒸汽 让鸡腿肉更多汁
两面都煎好了
这个鸡腿比较肥 其实可以提前准备一些土豆 四季豆 彩椒 啥的 一起放进去煎

装盘 橙汁加热后浓缩会有一点咸甜口 像裹了蜜 但不会那么甜啦
嗯嗯 一刀切下去还是非常汁多多的 锁水又不柴
超简单蛋挞做法
只有3个字 超简单！
用料：
2只鸡蛋
30g糖粉
200g牛奶
12只速冻蛋挞皮
做法：
将鸡蛋用手动打蛋器打匀
将糖粉倒入牛奶 搅拌融化
将1+2倒在一起搅拌均匀 然后倒入速冻蛋挞皮中 倒到8成满就ok啦
烤箱先200度预热10分钟 然后将做好的蛋挞放入烤箱200度烤30分钟
最后 出炉啦！好好吃哦！
太阳蛋
荷包蛋早餐常吃,但如何煎出漂亮的太阳蛋，就需要一点小技巧啭
用料：
1个鸡蛋
少许(润锅用)食用油
做法：
不沾锅微微加热，40度左右即可，不能太烫，关火。
放一点油，不能多，油只起不沾的作用。接着打一个鸡蛋，盖上锅盖。
接下来就是开火几秒，关火，再开火再关火，反复几次，直到蛋白凝固，此时蛋黄还是流质的。需注意的是整个过程都是微火，火一大蛋就变全熟，蛋白也会焦。
芹菜黄瓜色拉
黄芥末味道很爽！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
一根芹菜（长）
一根黄瓜（中）
少量盐
2个核桃
1勺A 蛋黄酱
2/3勺A 黄芥末
1/3勺A 酱油
做法：
准备盘子。芹菜洗净，去筋，斜切为2mm幅片。黄瓜洗净，切一半，斜切2mm幅片。把芹菜和黄瓜放入盘子，放盐，拌一下。等待10分钟。
准备小碗。把A用料放入碗里，拌均。把核桃切为块。
准备碗。把步骤1芹菜和黄瓜挤出水，放入碗。把A用料和核桃放入碗里，拌均。
做好了。把步骤3菜装碟子就可以吃。
一人食之，青椒酱炒煎豆腐+凉拌豆腐
用料：
1块豆腐
1个青椒
1勺海天辣黄豆酱
1根葱
2瓣蒜
做法：
先把豆腐切小块，煎至两面金黄备用。
葱青椒蒜切片备用。
锅中加油，油热放葱青椒蒜先炒一会儿，加一勺海天辣黄豆酱，放一点点水，加入煎好的豆腐开大火爆炒，炒至收汁即可。
剩下的豆腐可以用手捏碎，加酱油陈醋盐，葱切碎，几根干辣椒掰开再油里炸出香味，淋到豆腐上拌匀就行，真的非常好吃！
aca面包机全麦果干面包
用料：
1个鸡蛋
2勺油
180ml牛奶
330g全麦粉
2大勺（面包机配的勺子）糖粉
半小勺（面包机配的勺子）盐
1小勺（面包机配的勺子）酵母
20g黄油
做法：
先加液体，再加糖盐各放一角，酵母在面粉堆中挖个洞埋起来。
和面30分钟，其实这个过程可以观察面团，如果干了就加牛奶，太湿就加粉，自己把握。
和面结束，加入切小块的黄油，接着按面包程序，我这次选了法式面包，感觉几个面包程序应该都差不多。750g，烧色浅
面包程序进行三十分钟左右可以投果料，爱吃什么扔什么，我这次加了核桃和杂果干。到程序结束前十分钟左右就可以拿出来了，不然怕太硬。最后出来的成果有拉丝效果和脆皮。
春天时令菜——榆树钱炒蛋
说起春天时令菜，很多人会想到香椿炒蛋，其实榆树钱也是春天特有的，不过小时候吃榆树钱都是直接摘了吃，北方这边貌似会蒸了吃或者和玉米面一起做窝头。昨天去大觉寺，门口有婆婆卖榆树钱窝头，没吃过就买了一个尝鲜，可能不合我的胃口，觉得太干太咸了点。
      走之前五块钱买了一袋准备回来自己做，今天用了一些炒鸡蛋，没想到真的非常好吃，味道秒杀韭菜炒蛋，直逼我最爱的青椒炒蛋了，榆树钱的清香加上蛋香，非常好吃，而且做起来也很简单。
用料：
适量榆树钱
两个鸡蛋
做法：
榆树钱洗干净备用，数量视吃的人数而定，我就一个人吃，所以用了大概半盘。
两个鸡蛋打散，我一个人吃用了两个鸡蛋，和榆树钱混合，加少许盐搅拌均匀。
热锅上油，烧到八分热的时候倒入蛋液，小火活着中火慢慢煎，避免煎糊。两面煎到金黄就可以盛出来了。
土豆披萨
平底锅也能做出美味披萨哦
用料：
2片方包
半个土豆
适量芝士碎
一根香肠
适量黄油
适量洋葱
适量披萨酱
适量黑胡椒
做法：
准备材料，香肠和土豆切片，土豆片要切薄一点。
热锅下黄油，铺上土豆片，中间不要有空隙，撒上适量芝士碎，盖上锅盖。待芝士融化后掀盖（这个步骤的图片忘记拍了）
涂上披萨酱，放香肠，撒上洋葱碎，再撒上一层芝士碎
待材料都熟透后撒点黑胡椒，先上盘放一边，下面开始做饼底部分
底饼部分也没有拍照，就是把方包煎脆，上面撒点芝士碎，再把刚才做的土豆部分放上去就可以了。放上去之后要压一下，这样饼底部分和土豆部分就会黏在一起了。
最后就可以上盘啦，加上一杯黑豆浆，太满足了
饼底部分脆脆的
【减脂甜品】无糖紫薯酸奶
女生就是没办法拒绝甜品
但是健身减脂后就想各种办法
Emmm，这款是我目前经常在家做的
方法简单也很健康
减脂的集美可以试试看
用料：
150g紫薯
160g酸奶
5克瓜子仁（或其他坚果）
做法：
如图这么大紫薯一个，是我一份的量140g
洗干净，擦干，去皮。
紫薯去皮的时候，最好把两头去掉，口感会好些。
切块放在小碗里，我家里特地买了个小蒸锅，能做一人份的时候用。对了，紫薯切开的时候有时候会看到白色的点点，那是正常的，因为紫薯含有淀粉，切开会分泌乳汁。
上锅蒸15分钟左右即可，筷子能插进去就行。
我换了一个碗，然后就用你家小叉子使劲儿戳它，然后就能成这样。
最后加入一袋简醇酸奶，它是代糖的，所以口味不错。
加入酸奶也可以直接开吃，我是喜欢搅和搅和成紫薯酸奶，再加上一点喜欢的小坚果，然后开吃。
芽麦塌饼
春日里的江南美食，过时不候的人间美味
用料：
500克糯米粉
200克大米粉
50克芽麦粉
200克自制豆沙
适量草头
适量菜籽油
适量红糖
做法：
采摘草头，去掉根部并清洗干净
锅内放水烧开后放入草头，水滚后捞出草头
洗干净泡过冷水的草头切细放入锅中
草头加入冷水煮开后关火
捞出菜头放在滤网上用勺子压掉多余的水分（尽量干一些，面太硬可以再加水）
将滤出水的草头加入混合好的米粉里，用力揉，如果太干就一点点加入锅里的滚水（是滚水滚水滚水）
揉好后面团是硬硬的
揪成剂子捏成酒杯形状，冷水上锅蒸，水开后三分钟关火
蒸好的面团出锅凉透后备用
用力的一点点的将芽麦粉揉进蒸熟的面团里（熟面团比较难揉，要用力一点）
将包好的饼按扁煎至两面焦黄后出锅
锅内底油里放入红糖烧化后加入一点点的水烧至糖水冒泡后将煎好的饼回锅，糖水烧干后出锅
芽麦塌饼完成了
干辣椒炒鱿鱼丝
鱿鱼圈，干辣椒
用料：
500g鱿鱼圈/鱿鱼丝
适量干辣椒
一节葱丝
6瓣蒜片
2g酱油
适量盐
适量糖
一些花椒
做法：
准备配料
鱿鱼圈是冰的，先融化在用白水洗净
放油加热，先放花椒，炒出香味
把葱蒜放进锅煸炒
然后把鱿鱼圈放进去，翻炒几下，在放辣椒丝，然后放糖，酱油，盐
完成
槐花麦饭
名称：槐花
功效分类：凉血止血药。
科属分类：豆科。
别名：槐蕊
性味：味苦；性微寒。
归经：肝经；肺经；心经；大肠经。
功能：凉血止血；清肝明目。
主治：肠风便血；痔疮下血；血痢；尿血；血淋；崩漏；吐血；衄血；肝热头痛；目赤肿痛；痈肿疮疡。
用料：
500克槐花
200克面粉
4片生姜
4瓣蒜
适量白芝麻
适量盐
适量醋
适量胡椒面
适量辣椒面
做法：
新鲜槐花，用水清洗。
沥干水，因为我是急性子的吃货，难以等待，便用吹风机吹半干😇
加入适量胡椒面、盐、食用油。
如果喜欢吃散一点的，倒入少许食用油，反之，则不。
少量多次加入面粉，进行搅拌。
装入笼中，用冷水开始蒸，大概时间控制在20-30分钟。
捣碎的姜蒜泥。
用炒锅炒好的芝麻，切记这里一定是小火😅
姜蒜泥加入胡椒面、辣椒面、少许盐。
少吃盐对身体好哦😃

用煎好的食用油浇在料汁上😄
香喷喷的料汁便做好。
蒸熟的槐花麦饭装入盘中，倒入适量的汁😋😋
明天早上的早餐便也解决喽😄🍹
赶快做起来吧！美味可口哦😋😋😇😇
红枣司康
学会做咸司康后，尝试做甜司康--红枣司康。

果然，甜食才是女生们的真爱！
用料：
200g低筋面粉
10g泡打粉
50g无盐黄油
25～30g白糖/红糖
80g红枣
50g光明牌红枣风味酸奶
52g(两个蛋)蛋液
做法：
准备材料
红枣去核，切成小块。
低筋面粉和泡打粉过筛
将软化后的黄油切成小块，放入过筛后的面粉中。
黄油和面粉搅拌均匀。
用双手揉搓面粉至面粉成淡黄色。
将白糖、红枣丁加入面粉中拌匀
蛋液加入酸奶中，搅拌均匀。
将搅拌均匀的牛奶蛋液分次加入面粉中，边加入边用刮片按压搅匀。
按压成一个面团后，将面团放在保鲜膜上，压至扁平。
放入冰箱冷冻30分钟。
将冷冻后的面团切割。
根据自己的喜好，可以切成三角、圆形或正方形。
之后放入已预热完毕的烤箱中，190度烘烤20分钟。
大功告成！
特殊形状的司康：小猫。
特殊形状的司康：小兔子
烤肠鸡蛋炒饭
步骤多，自己动手做起来很简单的。
 以下说的适量是没有规定放多少的，盐可以先少放，淡了在放点。
 
胡萝卜什么的根据自己的喜好。
可以不放胡萝卜。
用料：
2个鸡蛋
3根烤肠
半根胡萝卜
适量剩米饭
4瓣蒜
适量(少放)味素
适量(少放)花椒面(十三香)哪个都可以
适量克盐
做法：
先用饼锅(也就是电饼铛)把烤肠煎熟，(超市商场卖的1块钱1根那样的烤肠，我是自己买的一大袋)
鸡蛋打在碗里。搅拌
把煎好的烤肠切段，胡萝卜切丁。(切小一点。我这个切大了)
蒜切碎

锅里放油，油热放鸡蛋
鸡蛋熟了用铲子铲碎，盛出
锅里放油。油热放蒜，胡萝卜，烤肠。
 (为了拍照，蒜有点糊了)
胡萝卜香肠炒3、4分钟放剩米饭。(剩米饭就是剩下吃不了的米饭，凉米饭也行，都是一样的)
 放完米饭炒几分钟，一定要小火，不然糊了就。放盐味素花椒面。放鸡蛋。
 
炒到饭热乎就可以盛出来了。饭本来就是熟的，没必要炒很长时间。
肉松培根开口酥
此方为24个的量
摆盘时不要挨太近了
32L烤箱我分两次烤了两盘
用料：
水油皮：
225g中筋面粉
80g猪油
45g糖
90g水
油酥：
180g低筋面粉
90g猪油
馅儿：
200g肉松
3条 约100g培根
30g沙拉酱
2g盐
10g油
根据个人口味调整黑胡椒粉
表面：
半个蛋黄液
做法：
培根切碎 所有馅儿料混合拌匀
分成24个 大约13-14g一个
建议盖保鲜膜 放入冰箱冷藏一下比较好用
油皮材料混合揉至出手膜
油酥混合成团 
油皮 油酥 盖保鲜膜醒发半小时
半小时后 油皮 油酥 分别分成24分
油皮大约18g一个
油酥大约11g一个

✨盖保鲜膜✨
取一个油皮按扁包入一个油酥球

✨不用的面 盖保鲜膜✨
用虎口收紧 封口
圆圆胖胖滴
取一个球擀成牛舌状
注意不要擀破皮
按照我这样的方法卷起来
这样式儿的
全部擀好✨盖保鲜膜✨醒发20分钟
20分钟后取一条擀成牛舌状
短条条
全部擀好✨盖保鲜膜✨醒发20分钟
20分钟后 取一条中间按下
擀成圆片
包入馅料 收紧口
摆放不要挨太近
刷蛋液 轻轻的

此时烤箱175度预热10分钟


用锋利的刀划开表面
要划到可以看见馅儿哦
烤箱中层上下火175度烤25分钟
香香哒
脆脆滴
日式猪肉味噌汤
有了味噌，做蔬菜类汤品就非常方便。蔬菜和肉根据喜好添加，调味料只需要味增本身，甚至不需添加盐巴，也同样鲜美。适合每一个下雨下雪的阴凉天气哦。
用料：
2勺味增
1/2根胡萝卜
若干五花肉
半个土豆
一段大葱
少许裙带菜
3叶圆白菜
少许味淋
做法：
五花肉切片焯水后变白捞出（此处无图）。锅中烧油，五花肉+葱煎出香味
加入少许味淋提香，可用料酒替代，也可不放
放入切好的胡萝卜+土豆翻炒
倒入开水，没过所有蔬菜和肉，加入圆白菜和葱段，直到煮沸
根据口味加入味增，不要一次放入，要慢慢融化
加入干裙带菜，煮至土豆软糯可用勺子切开
出锅！
蔬菜的种类随自己喜好，豆腐，洋葱，花蛤等等都很不错哟～
鱼丸海鲜菇金枪鱼番茄意面
微辣，总体算甜口的。没有什么乳酪粉香草叶之类的西式配料，因为在小地方不好买。
操作特别简单，只做了一次就直接被我归为拿手菜，拿手菜的读音为：特好吃！(*^__^*)
用料：
海鲜菇
意面
海牌金枪鱼罐头辛辣烤肉味金枪鱼
鱼丸
蒜
盐
番茄酱
墨西哥辣椒粉
橄榄油
做法：
盛一大碗水，碗外面包一层浸湿的卫生纸，放冰箱冷冻室里
烧水，水开后放鱼丸进去煮。煮鱼丸的时候切海鲜菇和蒜片。
捞出煮好的鱼丸切半。锅里加水，加盐继续煮。建议多加点盐。水开后下意面。
意面煮7分钟后，另起一锅下橄榄油，油热后放蒜片炒香后加入海鲜菇翻炒片刻，加入鱼丸翻炒。
加盐少许，番茄酱继续翻炒，看蒜片微焦后加入大半盒金枪鱼罐头继续翻炒十几秒，关最小火，撒一点墨西哥辣椒粉拌匀。
意面煮12分钟（看包装上让煮几分钟就煮几分钟）后关火捞出，放入之前冻在冰箱里的冷水中过一下后，倒入炒锅。
炒锅开中火，酱料和意面拌匀后装盘。将剩下的金枪鱼罐头倒出摆在面上，最后撒少许墨西哥辣椒粉就可以开动啦。
筋道又好吃的洗面凉皮
最近不能出门，索性在家老老实实的研究吃的。实在是太馋凉皮了，总结了上次失败的经验又做了一次，成功了！来分享给大家！
用料：
330克高筋面粉
200克水
3克盐
3克酵母
做法：
准备好330g高筋面粉备用（普通面粉也是可以的）
在面粉中倒入200g水
揉成光滑的面团封上保鲜膜醒发20分钟
然后开始洗面，洗到水变成奶白色换水（洗面的水不要扔留着备用）
洗到面水清澈，取出面筋备用
将所有洗面水倒在一起备用
洗面水用滤网过滤一下，滤除面筋颗粒
面筋放3g酵母醒发20分钟后上锅蒸
水开大火蒸15分钟，晾凉切块即可
静置一晚上的面水已经开始分层了
倒掉表面的清水只留下面浆
在盘子上刷一点油
倒入两勺面浆
水开后下锅盖盖子蒸20秒
取出放在冷水盆中冷却一会
就得到了特别劲道的凉皮
家里有牛筋面的可以泡一点
将备好的食材混合到一起，然后加三勺芝麻酱、两勺蒜水
加三勺辣椒油（不吃辣的可以不放）、一勺白糖
再加两勺酱油、四勺香醋、小半勺盐，一点点味精（可不放）
搅拌均匀就可以开吃啦
木糠蛋糕
这是一款不用烤箱、用料简单、步骤简单，0失败的蛋糕！
建议做成木糖杯，在品尝时，要用小勺子一插到底再挖起来吃，这样才过瘾。
用料：
酥性饼干
160克无盐黄油
40克（或按自已的口味来调整）糖粉（或细沙糖、炼奶）
80克牛奶
做法：
时间较赶，超市只有这款“思朗高纤消化饼干”酥性饼干。由于是第一次做，抱着试试看的心态，就选它了。内里的小包装我用了12包。建议买原味的。
把饼干用料理机研磨成粉末。因为懒清洗，我把饼干装入面包袋（或保鲜袋）用擀面杖压碎，来回多压几次，确保饼干粉末够细，否则不易压实，容易散开。
打发简易奶油霜，黄油室温下回软，加入糖粉，拌匀，用打蛋器由慢而快将黄油打成松发的奶油糊。将牛奶少量多次的方法慢惭加入奶油糊中，继续快速搅打成光滑细致状即成。
在6寸心形慕斯圈内刷上融化的黄油，然后铺上一层饼干屑，用底部平整的器皿压实。
铺入奶油霜。
继续铺饼干屑并轻轻压平即可，否则鲜奶油容易溢出。重复这两个步骤，一层饼干屑，一层奶油霜，记得最后一层是饼干屑哦。然后放冰箱冷藏2小时。
用一张纸剪出合适模具的大小，对折，在纸上剪出你想要的图案。
2小时后取出冷藏好的蛋糕，脱模。
把剪好图案纸放在蛋糕的表面，筛上糖粉，OK，大功告成，是不是很漂亮、很简单呢？
多了一些，另外做了一杯木糠杯。
最下饭的臭鳜鱼家烧
徽菜里的臭鳜鱼，简直是下饭神器，肉质鲜美可口，汤汁拌饭拌面蘸馒头都是极好的。饭店里烧的比较重口味，家里自己烧可以略微清淡一点，空口吃也不会太咸。
用料：
1条臭鳜鱼
一块姜
两勺糖
一勺盐
酱油
料酒
各少许青椒红椒葱蒜末
做法：
臭鳜鱼洗净，厨房纸吸干表皮，在侧面划出斜杠便于入味。热锅冷油，入姜蒜末爆香，推至一旁，下鱼煎两面表皮定型后，加生抽老抽料酒豆瓣酱辣椒略炒一下，加矿水淹没鱼身，加盖大火煮沸转小火焖一下。
加青红辣椒碎，大火收汁，边收边往鱼身上浇汁水。喜欢浓稠的可以加淀粉水勾芡。不喜欢的可不加。
加大把葱花，起锅装盘。
开动啦！拌米饭🍚……完全停不下来！
荷叶饼
用料：
面粉
酵母
水
做法：
和面醒发，分成约40克小剂子，擀成椭圆形，刷一层油，折起，用切板压出三条印，每两条印中间在压一条印，再顺着纹理的部位用切板推一下，底部捏一下。不开火放锅里醒20分钟，开火蒸15分钟。可夹辣椒鸡蛋土豆丝京酱肉丝…
芝士奶盖红茶
用料：
50克奶油奶酪
100克淡奶油
适当牛奶
2包红茶
400克热水
20克糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪室温软化，即可以轻易拨开。
热水烧开，泡红茶（什么都可以），放凉。喜欢甜的还可以加糖或糖水。我不吃太甜，没有放。
奶油奶酪软化后（如果室温软化不到位，可以用微波炉叮5秒），加糖20g（我不喜欢太甜，喜欢吃甜可以多加），用电动打蛋器混合到顺滑程度。
淡奶油加柠檬汁，打发到5到6成，即还有流动性。加入到打好的奶油奶酪中，搅拌均匀。如果太稠了，可以加下牛奶。喜欢厚奶盖可以不用加。
红茶放凉，过滤茶叶。将上一步混合好的芝士奶盖，放入茶杯上层。把奶盖磨平，可以撒上可可粉或抹茶粉，增加风味。
慢慢享用～
泰式酸辣无骨鸡爪
用料：
12只鸡爪
半根葱
3片姜
10粒花椒
1个八角
5个小米辣
1个柠檬/青柠
5-10根香菜
5克糖
5克盐
2勺生抽
1勺白醋
3瓣蒜
做法：
鸡爪在水中浸泡半小时泡出血水。
鸡爪冷水下锅，放入葱段，姜片，花椒和八角，大火煮开撇去血沫后煮15分钟。捞出放入冰水中浸泡。
取出鸡爪，爪子下方竖着划一刀，每个指头上也竖着划一刀。用指甲沿着爪子下方划口的纹理推开后扭一扭，下面就成功脱骨了，鸡爪部分同理！这部分一定要有耐心哦, 哈哈，我去骨去到崩溃。
柠檬切片，小米辣和香菜切碎，蒜切末放入碗中。加入盐，糖，生抽和少许白醋搅拌均匀后倒入一碗白开水。将鸡爪放入料汁中浸泡几个小时或者一夜，就可以开吃了。
没有烤箱的芒果干
芒果还没熟完花开吃不了就只有坐芒果干了
用料：
5克盐
1个芒果
50克糖
200克水
做法：
芒果下锅煮30分钟左右
提前加好糖和少量盐，根据自己口感中途可以调味
芒果一片一片晾晒
多余的芒果准备冻冰箱吃芒果冰
冰凉解暑爽口小凉菜
用料：
1根黄瓜
半张厚豆腐皮
少许胡萝卜
少许金针菇
少许花椒粉
少许葱花
适量油
做法：
黄瓜 胡萝卜 厚豆腐皮切丝备用
将豆腐皮 金针菇上锅用水煮一下
然后用凉水拔凉捞出
加盐 味精 生抽拌匀（生抽不要倒太多黄瓜不能变颜色）
葱花 花椒粉放在上面 锅中烧油 
将热油浇在花椒粉上 听到滋滋啦啦的声音 就会闻到花椒粉的香味了
再放入冰箱 冰凉的时候再吃 很爽口按个人口味可以放辣椒 麻油等
栗子蓉裱花生日蛋糕
做一个栗子蓉蛋糕，给你一个理由爱上秋天。
用料：
一个戚风蛋糕胚子
若干生栗子
若干冰糖
适量水
适量香草豆荚/香草精
适量黄油
适量淡奶油
做法：
烤一个戚风蛋糕胚子冷却后切片加奶油加水果；
重点来啦——栗子酱：没称量，去皮的生栗子我用了不到一斤，加水，冰糖，香草豆荚，煮到软烂，稍微晾凉，连同水一起倒进料理机打，足够细腻的话就不用过筛，打好的栗子糊倒进锅里，加黄油，淡奶油，中小火炒。做此蛋糕的话就炒到状态能从裱花袋里挤出来就行
栗子酱炒好冷却后，混合打发的淡奶油（如有奶酪一起加入味道更好），装裱花袋，剪小口裱花，最后筛可可粉（法芙娜可可粉颜色最好）
清水牛肉
清水牛肉，顾名思义清水煮出来的牛肉。牛里脊肉口感最佳。色香味俱全，配上特制蘸碟，口味独特。
用料：
鸡蛋
适量牛里脊
适量香菜
适量野山椒
适量白萝卜
一根大葱
做法：
将葱白加入清水，加少许盐，煮沸，加入适量切成片的白萝卜。待白萝卜熟够捞起放入盆中。
将牛里脊切成片状，加入蛋清淀粉和。奥秘来了，再加一点调和油跟着和，为的是肉入水中粉不散。
将牛肉煮熟后捞起放盆中，将煮萝卜和牛肉的汤倒入即可。点缀一点香菜和朝天椒即可。
将香菜和野山椒切成碎，倒点水和野山椒水中和，蘸碟即成。
韩式参鸡汤
前两天和老爸聊天，说到他年轻时和同事去青岛吃过的一整只鸡煮汤，因为不习惯跪坐，跪下时差点把一整桌菜掀翻的事情。青岛、跪坐、一整只鸡，那应该就是韩式参鸡汤，今天就让老爸回顾一下当年的味道。
用料：
1只嫩鸡
1小碗糯米
15颗红枣
5根葱
5克西洋参
1块姜
少许盐
做法：
糯米泡一整夜。整鸡剁去鸡头、鸡脖、鸡脚、鸡翘、鸡翅尖，去除多余的油脂，洗干净备用。姜切片，葱切段。
将一半红枣、姜片、葱段、西洋参连同糯米一起塞进鸡肚子里，牙签封口。
一整只鸡放进锅里，加水没过，再加入红枣、葱段、西洋参。
应老爸要求，要用柴火煮，水煮开后撇去浮沫，加盖煮一个半小时。
起锅前加盐调味。
芙蓉虾球
用料：
2个土豆
8个鲜虾
一个鸡蛋
适量面包糠
黑胡椒粉
淀粉
盐
做法：
把虾扒好留尾部。
土豆蒸熟压成土豆泥，加盐和黑胡椒调味
鸡蛋打散备用
把虾用土豆泥包裹住，团成球状露出虾尾
做好的虾球先占淀粉，再沾蛋液，最后沾面包糠
然后下油锅炸至金黄色
盘子上铺上吸油纸，放上炸好的虾球，挤上一些番茄酱或者其他调味酱就可以吃了
真鲷刺身
深海海钓真鲷鱼 做刺身 棒棒哒
用料：
一条深海真鲷(生食要求很高如果是冰鲜千万不要生食噢)
做法：
去鱼鳞
去内脏  洗净 中间血合部分要清洗干净
去头
使用三枚卸的方法将鱼分离
去骨 去鱼皮 成鱼柳
切片摆盘，鱼头鱼骨可做装饰 配上其他刺身 完美
红烧鸡翅 Magimix 玛捷斯
非常简单快手的一道菜。
全家都很喜欢。
另外还有可乐鸡翅做法，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/104627699/
用料：
8-10个（400克）鸡翅中
30克生抽
20克老抽
30克冰糖
50克料酒
3片生姜
做法：
我买的泰森鸡翅，比较大。一盒400克刚好一顿，我数了下有8个。
分享个小技巧，鸡翅烧之前泡一下，滴一点白醋，可以去味。
主锅一字刀头，加入洗干净的鸡翅和所有甜味。
设置烹饪师模式：25分钟/1A/120度。


时间到就可以吃啦。很入味噢。
刚好一盘，非常好吃。
有问题可加vx咨询。
戚风蛋糕（六寸＋八寸）
用料：
六寸戚风材料用量
3个鸡蛋
60g低筋面粉
40g牛奶
20g玉米油
10g细砂糖A（蛋黄用）
35g细砂糖B（蛋白用）
八寸戚风材料用量
5个鸡蛋
80g低筋面粉
70g牛奶
35g玉米油
15g细砂糖A（蛋白用）
60g细砂糖B（蛋白用）
做法：
六寸和八寸蛋糕做法是一样的，但烘烤时间有区别，详见步骤12。
细砂糖A加入蛋黄中搅拌至融化
加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
倒入低粉搅拌至无颗粒状态
蛋黄糊过筛备用
砂糖B分三次加入蛋白中打发至浓稠
将白醋加入蛋白继续打发
将蛋白打发至干性发泡
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌至均匀
将剩下的蛋白加入至蛋黄糊中翻拌均匀
将面糊倒入模具中然后震出大气泡
烤箱提前预热，六寸烘烤时间：中下层上下火170度约35分钟。八寸烘烤时间：中下层170度约40分钟。
蛋糕烤好后震几下倒扣放凉，然后脱模。
冰糖川贝雪梨盅
俗话说“甜冰香雪常到口，能有几日无梨时”。天干物燥的天气，雪梨成为家家户户必备的润燥水果。但是对于一到秋冬就咳嗽的人来说，光吃梨是远远不够的，冰糖、松贝这两样润肺止咳的东西和雪梨一同炖煮，才能发挥最大功效。这款冰糖松贝雪梨盅做法简单省时，是老少皆宜的冬季养生甜品。不光是咳嗽患者，生活在雾霾环境中的人也要常吃一些哦。

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用料：
一个雪梨
适量冰糖
5-8颗川贝
做法：
川贝提前泡15分钟。
雪梨洗净削皮，切开一个顶然后去核做成盅。
把川贝放进雪梨盅里，加适量冰糖，不用加水，上蒸锅蒸30分钟左右就可以啦。
无油巧克力咖啡戚风
无油无油无油哦～
巧克力和咖啡也是非常搭的组合呢！
咖啡+巧克力的组合本身味道比较浓郁
做成戚风，浓郁却不腻人
无油配方也将低了热量，吃起来负担也小一些！
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
15g咖啡粉
6g白兰地
35g细砂糖
一小撮盐
20g黑巧克力
27g热水
做法：
咖啡粉+热水+一小撮盐，溶解均匀成咖啡溶液，溶液稍放置温热，加入白兰地搅拌均匀即可。
黑巧克力切小块切碎，不用太碎，备用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，分别装在两个无水无油干净的盆中，将步骤1中的咖啡混合液倒入装蛋黄的盆中，搅拌均匀。
将低筋面粉过筛至面糊中，搅拌均匀即可，避免过度搅拌起筋。
蛋清+细砂糖打发蛋白至柔软的小弯钩状即可。因为糖量不大，所以加入细砂糖打发蛋白时，分两次左右即可。
取约1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再取余下蛋白霜的一半放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，十字切拌，注意避免画圈搅拌至蛋白霜消泡。
将搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜的盆中，依旧用刮刀以十字切拌的方式翻拌均匀，至看不见蛋白霜即可。
将事先准备好的巧克力碎加入面糊中，稍稍翻拌均匀即可。
面糊倒入模具中，我用的模具尺寸是17cm中空戚风模，放入预热好约180度的烤箱中烘烤约32-35分钟左右即可。戚风烤好先在烤箱中焖一两分钟，出炉后立即倒扣，完全冷却后再脱模。
五分钟搞定阿尔萨斯大饼Flammekueche
法国东部地区阿尔萨斯的传统菜，便宜好吃解馋顶饱🍕🍕。这里做个家庭简易版的，也是阿尔萨斯最最最最常见的那种😁😁
法式酸奶油(crème fraîche épaisse)，培根丝(lardon fumé)，披萨饼皮在家乐福超市可以买到。洋葱要尽量选个头大汁水饱满的。黑胡椒如果能用胡椒磨碎的最好，不行胡椒粉也可以。
用料：
1个洋葱
150克培根丝
1个披萨饼皮
一点点黑胡椒
250毫升法式酸奶油
50毫升廉价白葡萄酒
做法：
洋葱切小块，1厘米宽，2到3厘米长。
（无白葡萄酒可省略此步骤）洋葱小火在锅里略炒，加入白葡萄酒。
披萨饼皮摊开，将酸奶油均匀涂抹，留下2厘米的边。放上培根丝，洋葱丝，撒上胡椒粉。
烤箱250度预热五分钟，放入披萨饼皮，烤十分钟，喷香的阿尔萨斯大饼出炉啦！
随意腊八粥
这款腊八粥还真是随意，家里有什么食材就用上了，更像是五谷杂粮粥。主要有10种食材慢火熬制而成。没这个那个的怎么办？我觉得吧，家里有什么就用什么吧，没那么多限制～
用料：
随意大米
随意糯米
随意小米
随意薏米
随意绿豆
随意赤豆
随意桂圆
随意红枣
随意核桃
随意花生
足量水
随意蜂蜜或者红糖
做法：
全部食材各取所需份量。
豆类洗净清水浸泡过夜。米类洗净清水浸泡至少两小时。
花生泡水里容易去红衣。红枣洗净温水浸泡半小时，桂圆肉也是。
取一大锅，放入足量水，开大火煮开，先倒入豆类，转小火炖煮至豆身软绵。
再倒入所有剩余材料，继续小火炖煮至粥水浓稠，且所有食材都酥烂。
盛出后，可放入蜂蜜或者红糖食用。或者就是咸菜也可以拉，请随意。
红枣豆渣窝头
打豆浆剩下的豆渣再也不担心浪费了

炸窝头片蘸臭豆腐，好吃的没谁了……

配方量可以做6个拳头大的窝头
用料：
250克棒子面（玉米面）
50克糯米粉（也可以用中筋面粉代替）
200克豆渣
180克豆浆
50克红枣
6克干酵母
50克白糖
做法：
红枣洗干净去核后切成小块儿备用
除红枣外所有材料放入盆里，豆浆要分次加入
根据豆渣干湿程度的不同，豆浆的用量也稍有不同，请自行调整，待面团手感湿润可以攥成团后放入红枣揉匀（我用的豆渣是刚刚过滤好晾至常温的，含水量比较高，180克豆浆都用了，感觉合适，供参考）盖上湿布或保鲜膜醒发30分钟
分成6份滚成窝头的形状入蒸锅，冷水中火上气后再蒸15分钟即可
超美味高颜值快手白菜卷（福袋）（纯素）
春节餐桌上必备的颜值担当，过硬的颜值，美好的寓意，祝你新年财源广进～
用料：
娃娃菜
————————
胡萝卜
金针菇
木耳
————————
生抽
盐
醋
香油
高汤
淀粉
葱
做法：
娃娃菜整片洗净，下锅煮软后捞出
金针菇，胡萝卜，黑木耳分别焯水煮熟，捞出调味
加入一勺香油，两勺生抽，半勺香醋，少许盐，拌匀
娃娃菜去掉最底下的硬杆子，铺平
（因为我的娃娃菜菜叶比较小，就两片叶子并一个了）
拌匀的菜稍微整形，铺在菜叶底端
直接卷好菜叶，在盘子里放好
多出来的菜我也放中间了(/ω＼)不能浪费嘛～
锅中加入半碗鸡汤（高汤），一勺生抽，半勺蚝油，一点点盐，烧开，
锅边淋入水淀粉（小半碗水＋一小勺淀粉），烧至汤汁稍稍粘稠，把汤汁浇在菜上
（我不太放心，又蒸了三分钟消毒）
撒上葱花，上桌！
完成！√
土豆鸡胸丸子【美味减脂餐】
碳水 蛋白质都有！
特别好吃 特别嫩！
完全吃不出鸡胸的感觉！
下鸡胸神菜哈哈哈
用料：
2块鸡胸
2小个土豆
一把全麦面粉
2个鸡蛋
 盐 生抽 料酒 黑白胡椒 蚝油
做法：
鸡胸土豆切大块放绞肉机里 放入配料表里的调料搅打均匀
自己看情况加多少全麦粉 如果已经很粘稠了就可以不加了 但是加全麦粉的话更容易后面制作的时候成型 好操作一些
丸子盘预热刷油 wai进去面糊
翻面都焦黄了就可以啦！我喜欢沾蒜蓉辣酱！
快手万能辣酱
分钟钟能搞定这款酱料
要不要来试试
可以用来做
酱香饼
手抓饼
鸡蛋饼
拌面
各种～
一起来试试呗～
用料：
一小撮花椒
一个八角
适量油
2勺甜面酱
1.5勺豆瓣酱
3～4勺蒜蓉辣酱
适量白芝麻（熟的）
适量白胡椒粉
一小勺白糖
做法：
锅中倒入适量油（比平时炒菜多一丢丢），油热了之后放入花椒、八角，炒出香味后，捞出扔掉，保留热油。
把豆瓣酱放入锅中，炒出香味;接着放入甜面酱、蒜蓉辣酱、白糖、白胡椒粉炒～炒～炒～
最后把白芝麻放进去炒两下～就好啦～
吃不完就把它装起来～像这样～

看～
就酱次～
可好次啦～
烤箱羊肉串
用料：
随自己情况而定辣椒面
少量盐
适量烧烤料
适量油
适量花椒粉
适量蒜
适量芝麻
适量生抽
做法：
肉切成小点，然后放入少量花椒粉、烧烤料、盐、油（一点点）腌制一会，这个时间再做一些涂在肉上的料

取小碗，蒜剁碎➕烧烤料辣椒面（1:1能吃辣多放点辣椒面）然后热锅烧油淋在这个上面，再倒入少量生抽
肉放入烤箱180度烤15分钟左右，要看看别糊了，然后拿出来抹上2步骤的料，撒上花椒粉➕辣椒粉➕孜然（口味淡的不用做这个步骤）最后烤3-5分钟然后拿出来撒芝麻即可
韭菜饼
一直很怀念妈妈做的韭菜饼。
用料：
韭菜
虾仁
鸡蛋
面粉
做法：
面粉 里面加水 用筷子搅动  面软一点比较好 揉好后放置一边 开始搅拌料
馅儿切成末儿  然后拌匀
饼做好后入锅煎饼 火开小 锅里放少许油  饼下去 放入小半碗水  开大火 盖上锅盖 水少的剩下一点的时候 转小火 放入少许油 煎到金黄 反面也煎黄。
然后就出锅来~
黄焖鸡
用料：
香菇（或蘑菇）
土豆
冰糖
鸡腿
片姜
勺料酒
克盐
勺酱油
个青椒
干辣椒
油
勺鸡精（或菜蔬）
白胡椒粉
葱白（或无）
做法：
鸡腿切小，2-4cm（泡淡盐水清洗，或用热水焯一下）
生姜、葱白切片，辣椒切圈
土豆切片，青椒切丝
冷油+冰糖，小火，搅拌至深棕色
倒入鸡肉，大火快炒，同时加料酒
倒入生姜和辣椒（和葱白）
加2勺酱油，炒匀
加水，正好淹没鸡肉
倒入蘑菇和土豆，加一些白胡椒粉，加适量盐（2个鸡腿1勺）
翻炒均匀，盖上锅盖，转中小火15-20分钟（这是冷冻鸡肉时间，若为新鲜鸡肉，时间需延长）
收汁，不要太干，加鸡精，兜炒
加入青椒丝，大火煮1-2分钟
关火，焖一会
大功告成，出锅享用| ᐕ)୨
可可松子麻薯欧包
用料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
130克牛奶或水
30克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
15克可可粉
以下麻薯材料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
5克玉米油
35克糖
120克牛奶
做法：
揉面团
1.所有材料混合揉面，酵母和盐分开放（碰撞在一起会影响发酵效果）
2.揉出手套膜
3.一次醒发(2倍大约1.5～2小时)

做麻薯
1.一醒等待时做麻薯，除了玉米油以外的所有麻薯材料混合后盖保鲜膜，水烧开上蒸笼蒸10分钟，放凉备用

烤松子仁
烤箱预热后100℃烤5分钟
面团一次醒发后整形
1.可可面团，麻薯，松子仁都均分3份。
2.可可面团擀成椭圆形
3.擀面杖上抹点油，这样麻薯不会粘在上面，也擀成椭圆形(大小小于可可面团)
4.麻薯上再抹一层红豆沙
5.红豆沙上撒上一层松子
1.把面团卷起来，尽量卷紧一些，烤出来会比较紧致
2.二次醒发，约一小时。温度28℃，湿度70--80℃，醒发到1.5倍大即可

1.二次醒发后的面团上撒上薄薄一层高筋粉
2.用锋利小刀划几道口子

烤箱170℃预热5分钟
烤18--20分钟即可
注：10分钟后每个2分钟察一下面包的变化，表面上色后需要盖张锡纸，否则会烤焦。面包底部也要看一下是否上色，已上色就将烤箱下火温调低。
冷却后切面平整，放热乘热味道更好！
裙带菜荞麦面
喜欢面食的我，看见面条就会欲罢不能。但为了身体健康，开始改吃荞麦面。我喜欢陈克明的荞麦面，荞麦的含量比较高，口感会有点微苦，但为了身体健康，苦也都是好吃的。
用料：
1鸡蛋
100克荞麦面
1把裙带菜
4香菇
10木耳
做法：
将裙带菜、香菇、木耳先用饮用水泡开。
泡开后，一起在锅里煮，做面汤，味道很鲜美。
拿一个碗，准备调料，生抽、老抽、香醋、麻油、五香粉、猪油、蒜。份量都是根据自己喜好来定，如果喜欢其他调料也可以加进去。
推荐陈克明的七成苦荞面，营养健康。如果怕微微的苦，可以在煮好后，多过几遍水，冲淡苦味。
先把之前的裙带菜、香菇、木耳再加一点汤冲进之前调味料的碗里，等待面条煮好后放在一起，再加一颗蛋就完美了。如果觉得味道淡，可以再配点小菜吃。就是一碗营养满分的荞麦面了。
荷塘月色
荷塘月色是一道很经典的小炒，不仅在色泽上让人食欲大增，搭配起来营养也比较均衡。是餐桌上常见的一道素菜。这道菜汇聚了好几种食材，非常适合夏季食用，也是清肠减脂的绝佳选择！
用料：
1节藕
5朵木耳
半根胡萝卜
50克荷兰豆
适量盐
50克芦笋
1个彩椒
适量蒜瓣
做法：

️准备好食材，将藕切成片，胡萝卜切成片，彩椒切成小块，芦笋切成条，木耳提前用水泡发然后切成小片

凉水烧开，放盐，将所有菜倒进去焯水30秒左右，看颜色翠绿赶紧捞出来，用凉水泡着
炒锅预热，加一点点油。放入剥好的蒜瓣，中小火煸香，将所有蔬菜控干水分倒入中小火快炒20秒。
放入盐和鸡精，装盘即可。
花胶螺片玉竹汤
用料：
克花胶
克玉竹
适量盐
适量枸杞
颗枣
片姜
克排骨
克百合
个海螺
葱
红莲
做法：
花胶和螺片提前泡发，至少泡三个小时，如果怕有腥味，可以加一片姜一起泡。
玉竹，百合和红莲泡一小时。
红枣和枸杞子洗好备用。
排骨用清水浸泡，凉水下锅，煮去血沫，备用。
汤锅准备好，一次放入入足够的水，将所有材料放入锅内，大火烧开后放入排骨，转中火，两个小时后，老火汤就煲好啦。
这款老火汤适合全家品尝，滋润营养又健康，汤料可以在网上购买，方便简单，大家都来试一试吧！
无淀粉虾肉肠 宝宝辅食 八个月以上
自己的备忘录～宝宝喜欢吃的配方要记录下来 不然会忘掉
用料：
山药
鸡蛋一只
藜麦
甜玉米粒
青虾仁
柠檬汁
做法：
山药蒸熟备用
藜麦浸泡三小时 反复用水清洗至水清澈 加水末过藜麦蒸十五分钟备用
虾仁去掉虾线 加几滴柠檬汁 加一个鸡蛋 打碎
将所有食材加入打碎的虾仁中 打成泥 可以不用非常细腻 稍留些颗粒 保留纤维利于宝宝排便 
放入模具或者用锡纸包裹 放蒸锅蒸十五分钟
爽口泡菜
简单、美味、可口、下饭、解腻的家常小菜。
用料：
适量炒熟的白芝麻
半根胡萝卜
四分之一块儿心里美萝卜
适量白萝卜
一小根西芹
一小段莴笋
4-5个泡椒
小块儿生姜
适量香葱末
适量蒜末
适量食盐
四勺白醋
一勺白糖
适量花椒
做法：
将胡萝卜、心里美萝卜、白萝卜、西芹、莴笋切成小方块儿，装盘备用。
锅内盛水，放入花椒，烧开约20分钟，花椒味沁入水中，用漏勺捞出花椒，花椒水晾凉备用。
锅内倒入小半锅水，烧开，放入准备好的萝卜、西芹、莴笋，焯一下，盛出，过一遍凉水，放入漏筐沥干备用。
将晾好的萝卜、西芹、莴笋盛入盆内，放入适量食盐、白糖、生姜、蒜末，放入泡椒，然后依次倒入花椒水、白醋，搅拌均匀，置于0℃以上10℃以下的环境中腌制24小时。
装盘时撒入适量白芝麻、香葱末。
减脂餐记录贴
用料：
蛋白质
脂肪
碳水
做法：
早餐 红薯 无蔗糖酸奶  胡萝卜豆腐牛肉饼
早餐 大饼卷万物系列 之 全麦饼卷菠菜鸡蛋卤牛肉
早餐
早餐
中餐
洋葱胡萝卜彩椒鸡腿，十八谷杂粮饭

菠菜鸡胸酸辣粉
平菇 番茄 菠菜 卤牛肉
主食是 白米饭和山药
自制全麦吐司 生菜 卤牛肉 咖啡豆浆
香蕉椰片烤年糕
根据最热的“下午茶烤年糕”方子改编，加了香蕉和椰片~
用料：
1个鸡蛋
50ml油
120ml牛奶
1/8cup(或更少)糖
1/8 tsp香草精
1/8 tspbaking powder
115g糯米粉
最大号一根香蕉
1/8cup椰片or椰丝
做法：
鸡蛋略打发，加入油、牛奶、糖、香草精，混合均匀
加入过筛糯米粉、泡打粉，混合均匀
再加入香蕉泥、椰片，混合均匀
玻璃盒子涂上黄油，撒一点点面粉，拍打玻璃盒，使面粉均匀附着在玻璃盒表面以便最后脱模
倒入面糊，表面撒上少量白砂糖，放入190度烤箱，烤50分钟
8M+莴苣肉沫粥【快手粥】
分享一个快速做粥的方法，只要有煮好的米饭，几片蔬菜（根茎蔬菜【先和饭一起煮】和叶子蔬菜【和荤菜一起放】都可以），一点荤菜就能迅速做成一餐宝宝辅食喔！
今天就用莴苣肉沫稀饭做个范本喔!
用料：
1小截莴苣
20克肉沫
90毫升高汤
做法：
准备好食材。
莴苣去皮洗净后切成小段或者小丁。
将冷冻的高汤烧开后添入一勺煮好的大米饭和刚刚处理好的莴苣下入锅中大火烧开转小火。
很多妈妈问我冷冻的辅食肉怎么处理比较好吃，今天说具体操作。先将冷冻肉倒出来切成一片片的，因为之前是已经剁成沫的肉冷冻起来，所以切起来不是那么费力。实在觉得切不动，可以用温水冲冲。
横切好再纵切再竖切，变成这样的小丁。
然后装在小碗中加入生粉，水也可以，也可以滴入酱油。
然后不停搅拌，看到这个冷冻的肉变软，并且将刚刚加入的水充分吸收变饱满就搅好了。
刚刚煮的莴苣粥发现米已经发粘，莴苣变软后就说明煮好了。
等莴苣和米煮好将肉沫下进去，边下边搅拌，这样肉才不会结坨。大火煮个2、3分钟收了汤汁就好了。
这个方法其实就很适合上班妈妈回家快速处理8个月以上的宝宝辅食。一荤一素任意搭配，直接用电饭煲煮好的米饭快速加工成粥。
奶香紫薯蛋黄酥
最近迷恋蛋黄酥，尝试搭配各种内陷。经多方票选，紫薯当选最受喜爱蛋黄酥。

    紫薯本身色彩妖艳，不仅味道好，颜值也高。除了紫薯本身的香糯甜软，炒制馅料的时候还可以加入淡奶油，牛奶等来提升紫薯本身的味道。加入冰糖，麦芽糖让紫薯甜得清新怡人。

    这不是一篇入门级的蛋黄酥操作图。中间关于擀皮，包馅等细节没有详细的描述和图解，so sorry，但这儿有很多热心的小伙伴分享了她们手作的经过和详细的图解，请多看几篇。此贴为分享配方，记录美食，欢迎共同探讨，求更美味的酥酥。
用料：
#紫薯馅
500g蒸熟去皮以后的紫薯肉净重
110g玉米油
30g白砂糖
30g冰糖
30g麦芽糖
100g淡奶油或牛奶
#酥皮（10个蛋黄酥的量）
100g中筋面粉
12g糖
35g猪油
40~44g水
#油酥（10个蛋黄酥的量）
80g低筋面粉
40g猪油
做法：
紫薯洗净，蒸熟，去皮。我是将紫薯肉放进保鲜袋碾压一遍的。放入不粘锅，加入所有糖份，三分之一油，中火炒开。等油已经完全融入紫薯后，再加入三分之一。重复以上，分次加入油。炒制糖份融化，稍微成形后。倒入面包机，用炒肉松的程序继续搅拌半小时以上。
紫薯馅热的时候会偏甜，冷却后甜度刚好。馅料热的时候都会偏软，比较湿，放冷后馅料会成形，会比较干，好操作。
酥皮全部放入面包机和面程序半小时。揉圆，静置半小时。切成18g一份的等量。
油酥 ，将猪油和低粉慢慢拌匀，捏成团。静置半小时后，切成12g一份的等量。皮和油酥的比例为3:2
将馅料分成25g一份的等量，将咸蛋黄包入其中。搓圆。
油皮包油酥，搓圆。捍成长条，卷起。静置15分钟。再重复捍成长条，卷起。（原谅没有步骤图）
皮包馅。刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。180度，30分钟。
哈里蒜香麻田螺萝莉奥尔良汉堡
漂洋过海来到了菜市场，田螺姑娘们努力建起自己喜欢的城堡。那天他们都很惬意。
用料：
1斤田螺
2勺御厨香辣椒酱特辣
1勺甜辣椒酱
5个小米椒
1根香菜
1汉堡包
1只鸡肉排
1包奥尔良裹粉
1勺酱油
20克盐
适量沙拉酱
做法：
洗干净田螺，叫菜市场的剪掉尾巴
放油☞锅炒下盐☞酱油☞御厨香☞甜辣椒酱☞盖锅焖熟，中途记得下水。焖熟
下小米椒，继续翻炒
用香菜做陪衬
鸡肉腌制
鸡肉洗干净下裹粉，然后煎熟，下自己喜欢的配料沙拉酱，
夹面包中，可加入自己喜欢的蔬菜，
芝士爆浆玉子烧 流心拉丝奶酪厚蛋烧
工具:
玉子烧专用锅（复制文字打开手淘€4gkG0Bmjw3D€），软硅胶铲


                                              –––––––以下是广告––––––

 【劣狐狐烘焙】是一家烘焙用品淘宝店(苏州)，公众号：劣狐狐烘焙(可直接添加微信liehuhu999进烘焙群)，内有美食教程，食谱，烘焙小技巧全心全意与你分享~
用料：
#玉子烧蛋皮
3个全蛋
1大勺牛奶
1中勺白砂糖
1小勺盐
适量色拉油
适量胡萝卜丝、香葱碎
#夹馅
适量芝士碎（火腿、各色蔬菜，等等均可尝试）
#配料
适量番茄酱、沙拉酱、肉松
做法：
鸡蛋磕入碗，加糖1中勺，盐1小勺，牛奶1大勺（1大勺做出来的蛋烧比较结实，2大勺做出来的蛋烧比较松软），搅拌均匀（手动打蛋器或叉子都可以）
加入胡萝卜丝、香葱碎拌匀备用。
玉子烧不粘锅中小火加热，取毛刷均匀地刷上一层油。
第一层蛋液--------------
倒入足量的蛋液，保持中小火，迅速把蛋液划散，不要使之起泡，至蛋液不再流动半熟状态，
在玉子烧前端1/3处铺入适量芝士碎。
然后从前往后，用硅胶铲包裹芝士碎卷起，定型在一侧。
第二层蛋液--------------
再次刷油，倒入剩余蛋液，倾斜锅子并用筷子微微抬起上一层玉子烧，使第二层蛋液与锅一侧的玉子烧相粘连，至蛋液不再流动半熟状态，同样从前往后卷起。
利用余温和铲子不断挤压来给玉子烧定型及焖熟内芯。四面重复定型动作，直到玉子烧呈稍稍带菱角的方形。
出锅后切块，搭配酱料，肉松等，即可享用~
饺子皮版糯米烧麦
用料：
张饺子皮20
250克糯米
10朵香菇
1/3根胡萝卜
1/4个洋葱
10朵木耳
少量猪肉
1汤勺生抽
少量（上色用）老抽
放一勺更香猪油
1茶勺盐
半茶勺糖
1汤勺蚝油
4-5根葱
做法：
香菇、木耳分别浸泡好
糯米淘洗干净，放入电饭锅，把干净的香菇水倒进去煮饭，水要比平时烧饭少一点，因为放电饭锅煮饭会比较湿粘
香菇、猪肉、胡萝卜、洋葱、葱、木耳分别切成小丁，葱白和葱绿分开
锅里烧油，再加一勺猪油，油微微热的时候放入葱白爆香，随后马上放入洋葱，炒几下，然后放入猪肉丁
放入香菇、木耳、胡萝卜翻炒，倒入生抽、老抽、盐、糖、蚝油，翻炒均匀关火
煮好的糯米饭弄散，拌入炒好的配料里面，拌匀，尝尝味道，还差什么再加点，然后把葱绿也放进去拌匀
用五六张饺子皮叠在一起，边缘折起来压一下，一整圈总共压个6-7次
拌好的糯米饭用手团成一个个汤圆大小的球形，然后包入饺子皮内，旋转着用虎口卡出形状
蒸锅水烧开，放入包好的烧麦，大火8分钟，观火后闷2分钟
酸豆角炒肉末
用料：
300克酸豆角
100克猪肉馅
适量姜
适量料酒
适量油
3个红辣椒
适量生抽
适量淀粉
做法：
1.准备好所有食材，先把酸豆角清洗好，用温水浸泡一下去除盐分。肉馅加生抽、淀粉、料酒搅拌好，腌制10分钟，酸豆角切成小段，姜、蒜、红剁椒切末
2.锅中放油，油热后倒入肉馅滑炒一下，肉末变色后盛出备用，另起锅里放油，倒入蒜姜末、剁椒段爆香，加入酸豆角翻炒。（不用放盐了）
3.将提前炒好的肉末倒入，与酸豆角翻炒均匀
正宗台湾卤肉
请注意，著名的台湾卤肉饭中的卤肉是另外一种，这个卤肉经两位台湾人指点，四个台湾人鉴定，做法绝对正宗。要说有不同，台湾人会觉得他们的酱油更好（没这么咸），大葱更香。哈哈哈，他们特别骄傲，又好做又好吃，材料也超简单，根本没有花里胡哨的食材。来试试吧，哈哈哈～
用料：
2斤五花肉
2根大葱
适量生抽
若干冰糖
适量食用油
做法：
大葱（不是小的那种）洗净切断，和冰糖，生抽，食用油一起备用。
五花肉泡干净血水，切成大块（记得是大块），晾干水分备用。
锅烧热放一点油，下五花肉炒出肥肉部分的油，待肉身变白，倒入适量生抽（生抽保证咸度的，因为我们不用盐，注意不要太咸），翻炒入味。
翻炒肉转入砂锅（炖出来更香），加入几颗冰糖（我放了12颗小的那种），注入冷开水至没过肉身，大火煮沸后加入大葱。转小火炖1小时（可更久，只要汤汁没有干掉就可以继续炖）
银鱼蛋饼
银鱼的营养价值很高，很适合小朋友补钙。平时都是鸡蛋炒银鱼，总是炒不好，炒的很恶心，银鱼的腥味也很重，大家不是很爱吃。灵机一动，何不参考蚝烙煎的做法来把它煎成饼？说干就干，找不到红薯粉，就顺手倒了些做蛋糕的低粉，低粉不够就又抓了一把高粉。哈哈，我真是个很随意的料理师。
用料：
适量，多少都可以。用新鲜的也行银鱼干
两个鸡蛋
什么面粉都可以，只是口感的区别而已。红薯粉会比较软面粉
切碎，可以多点葱花，香菜
随意，调味而已生抽
咸味靠它，所以放的比生丑多。鱼露
我家是扭的那种磨胡椒器，我扭了三下。去腥提味白胡椒粉
做法：
鱼干泡软，沥干水。拿个大碗，鸡蛋打进去，加少许水，打散。加入适量面粉，搅拌均匀。加入生抽，鱼露，胡椒粉，葱花，香菜碎。把泡好的鱼干倒进大碗，搅拌均匀。我拌的面糊稍微有点稠度的。
热锅，下油。油热了就把拌好的银鱼面糊倒进去煎。两面金黄即可。我女儿喜欢加番茄酱，弄点上去，确实很好吃，刚上桌立刻被吃光
🔥鲍鱼萝卜‖（比鲍鱼还鲜美！柔软多汁、降脂减肥）🔥
一根萝卜正愁着没办法消耗时,还可以这么吃！
用料：
1／5根萝卜
1大匙蚝油
1－2大匙料理酒
少许胡椒粉
1大匙淡口酱油
1大匙凉水
适量油
做法：
将萝卜洗净,切成厚度为1厘米的薄片。
用刀削去外皮。（皮不要扔,可以用它做咸菜。制作方法请参照下面的菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/103952804/）
将上下两面切成十字花形。（不要切得过深,以防切断）
蒙上保鲜膜,放进微波炉里加热3分钟左右。（一定要加热到柔软！根据自家的微波炉的脾气对加热的时间进行调整！）
趁着萝卜加热时制调味汁。
将1－2大匙料理酒、1大匙蚝油、少许的胡椒粉和1大匙淡口酱油、1大匙凉水，搅拌均匀备用。
用厨房纸将萝卜片的水分擦去。
锅烧热后,放入1小匙油。烧到8分热时,放入萝卜小火煎制。煎到两面呈金黄色。
往锅里加入一半调好的调味汁,小火煎制到收汁时翻面。
再倒入剩下的调味汁,继续小火煎制,煎至两面呈金黄色关火。
盛入盘中即食。柔软多汁,香甜入味。
这是用剩下的萝卜皮做的咸菜。菜谱请参照步骤2的链接。
蒸年糕
我们这里每逢过年都蒸年糕，用糯米和红枣做成样子和窝头一样。味道是红枣的香甜和糯米的甜糯口感搭配起来。不得不佩服老一辈人的智慧。这款年糕在做的时候从网上找了半天都没有合适的配方。于是我给我大姨打电话请教“秘方”。于是就有了这个方子。简单易操作，厨房小白也可以哦。
用料：
360糯米粉
40g玉米面(可不放)
200g水
150g红枣
做法：
红枣泡一个小时。
糯米粉和玉米面放一起。加入热水，用筷子搅成没有散粉。然后和成面团。按扁，把枣放进去。再揉成面团。
先抓一块面团团成团。然后整成窝头型。
上锅，上气后蒸25分钟 。
香炸茄饼藕饼
记得以前每年过春节的时候，祖母就会给我们炸茄饼藕饼，炸藕丸子，炸肉丸。
到后来她做不了，就会让奶奶做。
每年必做，一样不能少，祖母认为这是春节延续下来的传统。
虽然好吃，喜欢吃，但那个时候我们却还是嫌这些东西太老土，太麻烦。
以至于祖母不在后，不知道哪年起，春节饭桌上，再也没有见过这些东西。
为了省事，我们家就用火锅、汤锅代替了传统菜。
从祖母离开的那年起，我再也感受不到过年的气氛。哪怕凌晨烟火声响彻长空，也难以掩饰心里的沉寂。从前我嫌弃唠叨的那个声音不会再想起，边看春节晚会边问我的那个人已经不在了，不会再回来了。
年，过一次，少一次。
珍惜当下。
传统也一定要延续。
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
一勺盐
两勺生抽
1节藕
1只茄子
各一勺胡椒花椒粉
两勺蚝油
1勺鸡精
少许姜葱末
做法：
肉沫里可以加入少许淀粉，然后加入姜葱沫，然后加入少许生抽，盐和味精，胡椒、蚝油、五香粉（可不放），然后加入清水，朝一个方向搅拌，多搅，才会更细腻。半斤肉沫就小碗半碗水，肉别太稀就行。肉里少放盐，因为等下面粉里要放。
茄子切成一厘米厚，然后每块中间划一刀，别切破。
藕切成
5厘米厚，然后汆水。这样藕吃起来不会很生脆。
然后舀一些肉馅到藕片上，然后在上面放上另一片，压一压即可。
茄子把肉馅放进去，压匀即可。藕和茄子的肉馅都别放太多，会露出来。
将藕饼和茄饼放入调好的面糊里。面糊里要加鸡蛋，然后放入少许盐和鸡精。
放入锅里炸熟，用小火炸到表面渐黄就熟了。然后，再下锅炸第二次。
第二次回锅用大火，炸到表面金黄，即可。
自制年糕（大米糯米版）
依旧是参考阿老师的水磨年糕~
比例我做了调整到，这款年糕适合做韩式炒年糕，煮年糕汤，不容易碎~
用料：
350g大米
50g糯米
清水
做法：
大米糯米用清水泡3个小时以上~
将泡好的米加没过米量的清水放料理机里磨成米浆~

过滤完成的米浆~
蒸好的米浆~
接下来翻车了υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆
本来是
案板包上保鲜膜抹油↣
蒸好的米浆放上面用擀面杖捣的↣
然而
米太热了，烫手↣
捣的太累了，米凉了还没捣好↣
就成上图疙疙瘩瘩的样子了
˚‧º·(˚ ˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅ )‧º·˚


切片~
分装~
冷冻~
明天拿出来化冻后，看看散不散~
最重要的是要尝尝是不是我印象中年糕的味道୧((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧
成品↣果然翻车了↣年糕碎了↣
总结:
①过滤一夜后的米浆要是偏干，需要加点水，不然不好捣~（我的米浆就太干了）
②捣蒸熟的米浆是最关键的一步，要快，凉了就捣不动了~（我怕烫，等了一会儿才开始捣的(╥╯﹏╰╥)ง）
红糖蜂蜜枣糕
用料：
去核红枣80克红枣
5个鸡蛋
100克低筋面粉
10克蜂蜜
45克玉米油
50克红糖
做法：
红枣切碎煮成枣泥
蛋黄加蜂蜜、玉米油混合均匀，低筋面粉加泡打粉混合加入，画十字拌匀至无干粉
蛋白加白醋红糖拌匀，打发至纹路10秒不变
面糊加入打发好的蛋白中画十字拌匀
此时烤箱开始预热，150度3分钟。蛋糕糊倒入纸杯八九分满，此用量可做12个
上下管加热150度15分钟
出锅完成！
萝卜蒸牛肉
妈妈的菜
用料：
白萝卜
牛肉
做法：
牛肉切细，放孜然，花椒，生抽腌好 （花椒很香，放了之后如果吃不完也不会坏）
萝卜切块
放生抽，盐，麻油，豆豉辣椒拌匀， 放一点水就不会很干
大火煮开，转小火，至少30分钟
超级快手好吃的黑芝麻馅
以前做的黑芝麻馅料为了便于成团好包，会加入大量的油，或者加入糯米粉淀粉，吃起来心里负担较重，而且有的配方要长时间炒制，我比较懒，所以就写了这个超级快手又好吃的方子。
加入软糯的莲蓉，黑芝麻馅特别好抱团，而且有一丝淡淡莲蓉清香，和黑芝麻搭配在一起口感特别好。
这是一个快手的方子，适合我这种没有太多空闲时间又较懒的人，如果要追求极致的厨艺配方，请看其他厨友的方子
做包子，月饼，酥饼都杠杠滴
用料：
120克黑芝麻
80克莲蓉
30克糖粉
25克玉米油
做法：
用的莲香楼的无糖莲蓉馅，如果你觉得不健康，可以自己炒莲蓉，或者再看看其他的方子，我这是快手配方
黑芝麻文火炒香，避免火大炒过，黑芝麻会发苦
炒好的黑芝麻放入研磨碗
用破壁机打碎
喜欢有颗粒感的，一遍即可，喜欢更细腻的可多打两遍，但黑芝麻容易出油
加入糖粉，不用细砂糖是因为糖粉更容易和其他食材融合
取80克莲蓉
所有食材放在一起，加入玉米油
用刮刀或勺子按压搅拌，使之混合均匀
该分量可以分成十个馅料
自制鲷鱼烧❗️简单易做❗️无需打发❗️
无需烤箱，无需打发，超级简单的鲷鱼烧，一个轻食机就能搞定❗️
用料：
1个鸡蛋
25克细砂糖
60克牛奶
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克玉米油
2克泡打粉
适量豆沙
做法：
鸡蛋和糖混合搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，泡打粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
加入玉米油搅拌均匀
装入裱花袋
轻食机预热3分钟，刷油
挤入一点面糊，放上豆沙
再挤满面糊
盖上盖子3分钟即可，中途可以开盖看上色情况
很可爱
超级好吃
烤芝士蛋糕-8寸
用料：
200g奶油奶酪
30g淡奶油
20g黄油
20g砂糖1
50g牛奶/水
3个蛋黄
40g低粉
3个蛋白
30g砂糖2
做法：
奶酪.奶油.黄油.砂糖 1 .用盆 隔水 加热.搅拌均匀柔滑
倒入 牛奶/或水.搅拌均匀柔滑.离火
离火后.加入 .蛋黄.搅拌均匀
再筛入.面粉.搅拌均匀即可

此是完成的“面糊”

蛋白 &砂糖2.   打法成 “蛋白霜” （抬起打蛋器.有直立的尖尖角.就可以了）
蛋白霜 分两次 加入面糊.
拌均匀（注意别消泡）

离台面25cm的高度.将蛋糕糊 倒入8寸 模具 （我用 不沾固底的）

用牙签在倒好的糊里.搅拌几下 后 再轻振2-3下 .帮助排出 大的气泡
烤箱提前预热140度.

入烤箱 （140度.上下火）烤 60分钟.
关火室温放10分钟.脱模 就OK啦^_^