xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西蓝花猪肝粒粒面
八个月宝贝的晚餐😋😋

西蓝花超有营养，绿绿的看着就健康有食欲，我几乎每天都做给宝贝吃~

猪肝可以给宝宝补铁~猪肝粉是我提前做好的成品，具体做法我之后上传💙

粒粒面是店里买的成品哦~

P.S. 具体步骤比较简单，我比较懒没有拍照片，只拍了成品，大家凑合看吧🤣
用料：
一小勺猪肝粉
五朵西蓝花
半包粒粒面
适量面粉
做法：
水烧开，然后放入盐水泡好的西蓝花，煮三到五分钟，用料理棒打成泥备用。
舀一小勺做好的猪肝粉~（图片是我之前做好的成品）
这是我买的粒粒面
再烧适量水，水开后倒入半包粒粒面，煮到半熟再加入适量面粉和水的混合物（一点点面➕一点水，为了增加粘稠度，减少粒粒面的颗粒感），再煮一会儿等粒粒面们变得白白胖胖的就出锅💕
把西蓝花泥和猪肝粉倒入做好的粒粒面中，搅拌均匀，晾一会儿不烫了就可以给宝宝喂啦😋
みなの蛋糕胚子
用料：
5个鸡蛋
110克低筋面粉
70克（低糖）绵白糖
50克牛奶
50克精制油
少许白醋
做法：
蛋白，蛋黄分离（放在无水无油的碗里），打蛋黄。
在蛋黄中加入20克糖，油50克，牛奶50克，搅匀。
用打蛋机（建议用BOSCH的）打蛋清，分3次放入糖。
像这样。
两者结合，上下轻轻打匀。
倒入模子（放纸）。
上管150度，下管130度，45mins。
OK了！
五香花生
用料：
200克花生
20克盐
10克五香粉
500克水
做法：
加入克盐
加入五香粉
加入足量的水
搅拌均匀
煮5分钟控水晾晒
晾晒2小时左右充分晾干
放入下层。放入烤箱上下火160度烤20分钟，转125度烤30分钟。
晾凉以后密封保存
金猫咪食堂-泰式烤生蚝
多汁的生蚝在烤箱中发出诱人的吱吱声。牡蛎的微微焦香混合着香茅和柠檬叶的香气，除了肥美嫩滑的生蚝，这一口酸酸辣辣的生蚝汁才是精华中的精华哦！
除了蒜蓉烤，芝士烤，牡蛎做法的第三种选择。《一口小吃》第三十弹-泰式烤生蚝！来试试猫咪的这道的原创的热辣东南亚料理吧！
用料：
7只生蚝
7头独蒜
4根香茅
8片柠檬叶
2个青柠
10个小米辣
冬阴功酱，盐/鸡粉，橄榄油调料
做法：
牡蛎去壳，清洗干净备用。
香茅取最嫩的根部，切成小粒。
香茅进料理机，加入一个柠檬分量的柠檬汁，打成柠檬香茅茸备用。
独蒜剁成蒜茸，加入香茅茸中，再加入鸡粉2勺，加入冬阴功酱4勺，佐入橄榄油搅拌均匀，调制泰式酸辣秘酱备用。
小米辣切碎，柠檬叶切成细屑备用。
所有材料全家福如图。
烤箱250度预热5分钟，烤盘铺上锡纸，放入生蚝。
生蚝进烤箱中层，220度上下火烤10分钟。⚠️如果有条件，给生蚝面也盖一层锡纸。我家锡纸刚好用完了，实在没办法才裸奔，这道菜我们尽量需要保持生蚝的水份。
10分钟后，将生好取出，加入调制好的泰式秘酱。
重新进烤箱，200度8分钟。
随着叮一生清脆的响声！生蚝烤好了！取出装盘，佐入新鲜小米辣和柠檬叶碎屑。再挤入新鲜青柠汁！恭喜，这一道泰式烤生蚝完成啦！
多汁的生蚝发出诱人的吱吱声。冬阴功酸辣的味道和香茅草柠檬叶特有香气结合鲜嫩肥美的生蚝，就是绝配中的绝配！
生蚝厚实鲜嫩，肚子里满满都是白膏，咬下的瞬间感觉浆汁肥膏一下子在舌尖炸开，甘香！
牡蛎的微微焦香混合着泰式酱的香气，这一口酸酸辣辣的生蚝汁才是精华中的精华！美味💯！
下面给各位“生蚝佳丽”们一个特写。
这是胖胖的一号佳丽。
这是很胖的二号佳丽。
这是十分胖的三号佳丽。
这是非常胖的四号佳丽。
这是胖的不行的五号佳丽。
这是胖成米其林的六号佳丽。
最后是胖的肚子快要裂开的七号佳丽，我已经忍不住了！😋
沾上酸辣的蒜茸和香茅。
闻一闻柠檬草和箭橙叶的清香。
一口咬下去，生鲜的味道在舌尖流淌，肥美多汁的生蚝肚子里满满都是白膏。
颤颤的肥美诱惑... 香茅蒜茸小米椒神仙口味，让你一秒穿越到萨瓦迪卡！
今天这道泰式烤生蚝就介绍到这里了。我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
肉段
一个人久不吃大肉啦，心血来潮做个肉段解馋
用料：
600克猪外肌
多半碗水泡土豆淀粉
适量配色青椒、胡萝卜
2勺生抽
半勺花椒粉
2勺白糖
适量葱蒜末
1勺老抽
2勺蚝油（代替味精）
1勺干淀粉（勾芡）
做法：
肉切骰子块，放入花椒粉（五香粉）、生抽两勺、白糖一勺、蚝油一勺，抓匀入味十分钟。接下来泡淀粉糊
半碗土豆淀粉，加到满碗凉清水搅匀，静止十分钟后粉会自动沉淀，水会分离，把表面水再倒出来，留粉浆
沉淀和味肉过程准备酱汁和配料，青椒掰块，胡萝卜切片。酱汁：放入葱蒜末、蚝油一勺、老抽一勺、白糖一勺、干淀粉一勺、加入勺半碗清凉水搅匀备用。注（如果喜欢番茄酱口味就把老抽换成番茄酱三勺，其他不变）
这时肉和淀粉应该已经泡好啦！泡的淀粉倒去沉淀的水，留粉浆，如图加入一丢丢食用油（加食用油炸肉时不会嘣滴），把味好的肉块倒入粉浆里充分抓匀，让每一块肉都裹上粉浆，充分抓匀哦！
起锅烧油，油温五成热把裹好浆的肉块分别下锅炸，这里分别是为防止肉块粘到一起，炸个一分钟后捞出（炸的时间根据肉块大小）油温升高后，再把肉块和配菜倒入锅里复炸到外表金黄，大约半分钟，捞出控油。
锅里留一丢丢底油，把酱汁再搅匀一下入锅，烧开到如图中泡时下入炸好的肉和配菜，掂锅翻炒两下，出锅前锅边烹一小勺白醋再掂一下锅，出锅即可。（烹醋是为了让汤汁爽口不腻，不喜欢可以省略）切记汁和炸好的肉不要在锅里太久，不然就不酥脆啦！外焦里嫩最好吃😋
由于成品没看住已经被吃，无法出图了，只能配米饭来张近图啦，呵呵 开动喽！
酱油鸡
广东的吃货应该具备会煮粤菜的功能，特别是酱油鸡这么地道的粤菜，美味，营养，朋友点赞率高，重点是方便啊😁
用料：
一只鸡
半根大葱
10片姜
少量料酒
5茶匙酱油
少许白糖
两棵小葱
做法：
先把鸡洗干净放在一个容器里
把配料，和酱油什么的都放进电饭锅里腌半小时（不要放油和水）然后盖上盖子，按煮饭那个按钮，直到转为保温就可以了，我的电饭锅是最经典那种约15分钟，，那香气真是隔了几条街都闻到了(•̀ᴗ•́)و ̑̑
这样子的😁
把鸡放到一个碟子上，待凉了就可以砍咯
斩好鸡后，别忘记了一部，就是在你的电饭锅里还有刚才的配料和汁，那才是精华哟，把这些汁，和小葱一起，加入油轻轻地爆一下，再把这汁淋在斩好的鸡上就完成咯！
菠萝糖醋肉
用料：
半个菠萝
猪肉或(排骨)
几片黄瓜
少量高粱酒
少量盐
少量糖
番茄沙司
地瓜粉
少量白醋
喜欢可以放，不喜欢的可以不放西红柿
做法：
(排骨)，肉切成小段的下点盐巴味精和高粱酒腌制一会
切菠萝，黄瓜(喜欢吃西红柿的也可以放西红柿下去)
(排骨)肉裹一层地瓜粉下去锅里炸熟捞起，
锅里放番茄沙司，糖，白醋加一点点水，将菠萝，黄瓜，(西红柿)下去煮一下，之后再放炸好的肉下去，这样就新鲜出货了
鲍鱼红烧肉
刷美食节目种菜鲍鱼红烧肉，所以决定自己做来吃
用料：
10只鲍鱼
3片姜
1汤匙冰糖
500克五花肉
2根葱
2个八角
3勺酱油
2勺料酒
1块桂皮
3瓣蒜
做法：
五花肉切块，网上都说五花肉先冻一冻比较好切，我觉得不冻没多大关系
鲍鱼清理干净
五花肉下锅炒出油
就这个样子，可以增香，吃起来又不会太肥腻
炒五花肉的油不用倒掉，放白糖炒至焦糖色
放五花肉翻炒数下后再把姜片蒜八角料酒酱油桂皮放进去，倒水没过五花肉。大火烧开之后中火炖煮。
大概炖煮20—30分钟（看肉块大小判断），筷子可以很容易插进五花肉就放鲍鱼。如果喜欢肉更软烂点的可以再煮久点，但是注意不要烧干水哦。鲍鱼不宜太早放，因为煮久了会老，会变得韧，不好吃的。
最后就是收干汁加葱，如果觉得味道不够还可以在收汁的时候适当调整。
海陆至尊比萨(厚底白酱9寸)
用料：
培根肉
菠萝罐头
#用料1(比萨面饼)
210克高筋粉
90克低筋粉
195克水
20克橄榄油
15克细砂糖
1小勺干酵母
1小勺盐
12克奶粉
#用料2(比萨酱-白酱)
20克黄油
10克面粉
75ml牛奶
75ml淡奶油
1茶匙帕马森奶酪粉1汤匙
1/4茶匙意大利香料
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙盐
#用料3(馅料)
蟹肉棒
蘑菇
200克马苏里拉
做法：
白酱做法:

1）将黄油放入锅中，用中小火把将黄油融化，加入面粉炒香。
2） 然后，倒入牛奶不停搅拌熬煮，约半分钟后，加入鲜奶油继续熬煮至酱汁粘稠，加入帕马森奶酪粉和意大利香料调味，最后撒入黑胡椒和盐，拌匀后关火，盛出放凉备用
面饼做法；
把制作pizza面饼的所有配料揉成面团，使劲揉，揉到面团变得十分劲道，抻开面团，面团能形成一张比较薄的薄膜(扩展阶段)，就可以了。把面团放在26度左右的环境下，盖上保鲜膜，发酵到变成2倍大(夏天放在室温就可以)
面团发酵的时候，可以准备其他材料。把火腿、蟹肉棒、菠萝切成丁。蘑菇煸一下。马苏里拉芝士刨成丝
约需要1个小时后，面团能发酵到2倍大(夏天温度高的话，发酵时间会缩短。把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数，分成2份，一份冷冻起来以后用，一份放在室温下醒发15分钟。案板上洒一些面粉，把醒发好的面团放在案板上，用手掌按扁。用擀面杖把面团擀成约8寸大小的圆形面饼。
烤盘涂油，把面饼铺在烤盘上，用手掌帮忙，将面饼整形成中间薄四周厚的形状，在面饼中间用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。
在饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。
将自制pizza酱在面饼上，用毛刷或者勺子等工具将pizza酱涂抹均匀。尽量涂得均匀一些，饼外围大约1CM不需要涂酱。涂抹好pizza酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士(约50克)。撒上火腿丁，并再撒一下马苏里拉芝。铺上蟹肉棒，继续洒一层马苏里拉芝士(约20克)。撒上蘑菇片和菠萝。
放进预热好的烤箱烤焙。出炉前5分钟取出来，撒上剩下的马苏里拉芝士(约30克)，再放进烤箱5分钟
酱炒麻辣蟹
用料：
2到3只花蟹
一个洋葱
3根蒜
50～100克香菜
做法：
选好新鲜食材是最重要的，这个季节的蟹糕开始多了，肉也饱满。
将蟹洗净切好，滤水。可准备点姜片。油锅预热，放入姜片，切好的蟹翻炒。中途可以加入点盐，千万不能太多。一点点就好。炒到蟹的香味开始渐渐传出来。
各种配菜洗净，除了香菜外，其他配菜需切段。翻炒的蟹炒出香味后，倒入切好的配菜翻炒。（这里要切记，香菜一定要最后放。）
特别重要的就是，这道菜必不可少的调味料。三五是我尝过最爽的调味料，可根据自己的口味放。一般我都根据蟹的多少来决定，3个蟹放入两大勺就足够了。翻炒时加入适当的水，放入香菜。可以让蟹肉更快入调味料跟香菜的味儿。
孜然面筋
用料：
一块面筋
根据自己口味盐
5勺孜然粉
根据吃辣口味辣椒粉
3个葱段葱
2小勺生抽
一点点鸡精
2小勺油
3勺芝麻
2根香菜
3粒花椒
3瓣蒜末
做法：
我用的新鲜面筋
先放油炒花椒，葱段，炒香后捞出。关火用温油开小火放辣椒粉，孜然粉，盐，芝麻，鸡精翻炒一下。放入蒜末炒出香味（别炒糊了）放面筋，生抽，香菜末翻炒均匀出锅！
韭菜鸡蛋饼
用料：
300克韭菜
5个鸡蛋
50克面粉
1勺盐
做法：
韭菜切3毫米小段洗净加少许盐备用
鸡蛋5个加少许盐打散备用
将鸡蛋倒入韭菜中搅拌均匀，加点胡椒粉，加面粉适量，至还能看到明显的水为止，太多面粉不好摊开。
锅中少许油烧热，倒入和好的韭菜鸡蛋，调小火，待一面金黄色再翻面煎至金黄即可。
鹰嘴豆泥
用料：
鹰嘴豆，盐，红花籽油
做法：
鹰嘴豆泡水一晚
早起把泡了一晚的豆子涮一涮，然后热水煮二十分钟，此时多余的倒了些料酒.......
加盐加红花籽油一起搅碎，此时根据个人爱好加花生酱，椰浆，牛奶，老干妈辣酱...........我拦不住你.........
我比较喜欢原味，所以，以上.......都是为了摆拍而用力过猛的图片.............
饱足早餐-泰式打抛猪蛋饼
用料：
60克猪绞肉
适量九层塔
适量甜椒
1大匙小磨坊泰式打抛酱
1张蛋饼皮
1颗鸡蛋
做法：
备料,没有小西红柿,就拿了甜椒来替代,也很搭喔~甜椒切成小丁,九层塔洗净取叶子部分。
先热油锅炒香猪绞肉,再加入甜椒丁拌炒。
加一大匙小磨坊泰式打抛酱
将酱料与食材拌炒均匀,再丢一点九层塔叶增添香气。 内馅炒好静置备用。
另一个锅子热油锅后,倒入打散的鸡蛋与九层塔,准备制作蛋饼部分。
趁蛋还没全熟盖上现成蛋饼皮。
等蛋汁全熟后翻面,把刚刚准备好的打抛猪倒入,内馅铺成长条状,再小心将蛋饼卷起。
翻卷过程中免不了掉馅,捞起洒在蛋饼上也是一种摆盘~
糖醋杏鲍菇（胡萝卜版）
疫情期间屯了很多杏鲍菇，要快快的吃不要坏掉😄
用料：
2勺醋
1勺酱油
1勺淀粉
1克白糖
2个杏鲍菇
1根胡萝卜
100克花生
做法：
醋，淀粉，白糖，酱油放一起搅拌好待用
杏鲍菇切丁1.5cm 
胡萝卜切丁1.5cm 
花生米下油炸至金黄，捞出放一边冷透，油待用
炸花生的油不要浪费，用来炒杏鲍菇，中火，耐心炒出杏鲍菇水分
加胡萝卜丁翻炒1分钟
加花生米，然后马上把调的汁全部倒入大火翻炒，收汁后完成
豆沙卷
用料：
400克低粉
210克牛奶
5克紫薯粉
20克玉米油
20克糖
3克酵母
适量盐
适量豆沙
做法：
将面团揉至3光醒发10分钟左右，擀成长方形行再切割成70克左右的长方形
抹上少许豆沙，豆沙不要多不然整形是糊的到处都是
切成细条卷2到3下成螺旋线
借用咖喱卷图片，卷起不散开的关键点在着，所有小条卷好后收底一个叠一个，按压成薄片就像吐司卷起收底一样
借用咖喱卷的图片，从没有切开的地方向下卷起
锅里放水烧微微热关掉，将蒸笼放上发酵至一倍左右，夏天热发到一倍就可以了
水开上气蒸10分钟左右，闷一会出笼
纯粘米粉家庭版肠粉
老婆话好耐无出街食肠粉，今日满足老婆需要，整碟无澄面的家庭肠粉💪
用料：
肠粉浆：
100克粘米粉
20克(或者玉米粉)马铃薯淀粉
10克(如果无可以换成粘米粉)中筋面粉(普通面粉)
2小勺油
140克冷水
135克开水
肠粉酱油：
3勺生抽
2勺砂糖
1勺开水
1勺克油
做法：
将所有粉类混合拌匀，拌匀后分开2份，比例大概6:4
制作生粉浆：将大份的加入冷水搅拌，搅拌到没颗粒即可
制作熟粉浆：将小份的粉倒入热水，倒热水时要注意，要慢慢倒，保存水一条线的倒入粉中，一边倒一边搅拌，免得将粉完全烫熟，也是搅拌到没颗粒即可
将熟粉浆倒入生粉浆中，生熟浆就制作完成，将2小勺油放入生熟浆拌匀，静止放置10分钟
在放置粉浆的时间，我们可以利用来做肠粉酱油，把酱油的全部料放入平底锅，因为平底锅大多都是不粘锅，这样就可以防止煮酱油过程中粘锅，中慢火煮开，糖溶了就可以了，美味的肠粉酱油完成了
开始煮水整肠粉，如果大家是用不锈钢碟或者盘来整的话，最好在盘刷一层油，因为我自家找不到大碟，所以我就在蒸盘上包了一层保鲜膜，我懒刷油😋，大家可以试一下在碟上面包一张保鲜膜
每蒸一盘时都要先把粉浆拌一下，防止沉淀不匀，先放一大勺粉浆，再放肉，肉要铺平，这样就快熟，放锅盖上盖，蒸1分钟，如果多肉就蒸2分钟，肉碎和蛋蒸1分钟都是足够的
浇上酱油，完美🥳
还有绵绵的皮蛋腐竹粥，yummy🥰🥰
香烤鸡腿肉
这是一道简单，比较快手的烤肉，肉质口感鲜嫩。可以夹饼吃，也可以夹汉堡吃😋😋
用料：
3～5个冰鲜鸡腿
少许鲜酱油
少许蚝油
少许料酒
少许蜂蜜
少许葱姜丝
做法：
冷鲜鸡腿肉一盒，共5个，昨晚偷偷先试烤了2个😜剩下3个了，下面就用剩下的3个配料烤😄
用刀沿着鸡腿骨竖切开来
顺着骨头把肉切下来
挑出另一根细骨头
用刀尖头在鸡腿肉上随意扎上10来刀，使肉里面能更好的入味。
放入碗中，加料酒5克，鲜酱油5克（不是老抽哦，没有的话用生抽也可），蚝油30克，葱姜丝少许。
抓匀腌制半小时
烤盘里放锡纸，鸡皮向下排好，可以挑走葱姜丝，我不喜欢吃姜，所以就挑出了姜丝。预热烤箱180度。烤10分钟。
烤完后，翻身鸡皮朝上再烤15分钟。
鸡皮上刷蜂蜜，再烤5分钟，总共烤了30分钟。
装盘享用😋😋可以用刀叉切块吃，或者剁小块吃。
王传仁的菠菜面包
菜谱搬运……王传仁的菠菜面包
用料：
A:
20g细砂糖
4g盐
5g奶粉
155g冰水
4g酵母
20g黄油
250g法国面包粉
B:
25g乳酪碎
50g菠菜
50g红椒（我没红椒，加的培根碎）
做法：
用A料搅拌好面团
将B料切块，均匀铺在面团上。
将面团切成小块，与B部分材料重叠混合，重复此动作直到B部分的材料全部与面团混合均匀为止，然后进入基本发酵,翻面发酵和分割发酵。
将完成的面团再次滚圆，进入最后发酵。
待面团发酵约2.5倍大时，进烤箱200度12分钟。
面包出炉后，表面刷上橄榄油，撒上帕马森乳酪粉即可。
螺狮粉加卤鸡爪
用料：
15只鸡爪
4片香叶
6个干辣椒
3勺老抽
2勺蚝油
10克冰糖
1块桂皮
10粒花椒
4个八角
2勺料酒
15克盐
5片姜
做法：
用剪刀把鸡脚指甲剪掉                                            冷水下锅焯水 同时加入5片姜片 3勺料酒                   煮开后捞出冷水洗净
加入开水没过鸡脚，然后下入所有配料。大火煮开转小火30分钟。闷入锅内一小时。
酸汤肥牛
冰箱里库存的肥牛卷除了烫火锅、肥牛盖饭、葱爆肥牛，现在又解锁了它的新做法。搭配黄灯笼辣椒酱和白醋，酸酸辣辣，超级下饭哈！
用料：
200克肥牛卷
1把约120克金针菇
少许葱段
2片姜片
4瓣大蒜
1小把（可放可不放）青花椒
1小勺黄灯笼辣椒酱
2勺白醋
少许糖
少许料酒
少许南瓜泥
1个小米椒
1个线椒
做法：
准备好材料1
准备好材料2。南瓜提前蒸好兑点水用勺子压成泥。目的是增色，因为黄灯笼辣椒酱太辣，只能放一点点，所以需要靠南瓜的黄色来让成品更漂亮，也能缓解辣度。至于浓汤宝是我个人加进去让汤汁更鲜美的，没有也可以不加，但是加过浓汤宝之后，汤的黄色会更均匀和浑厚哦。
将金针菇去根部洗净，用水潮熟，铺在盆地
接着用焯金针菇的水的余温，焯一下肥牛卷，变色即可捞起，切勿太久。主要是祛除肥牛卷的杂质和血水，等下成品的汤汁会更干净
起油锅爆香葱段、姜片、蒜瓣、青花椒，注意火候
爆香后冲入热水，水量因人而异，根据你最后成品喜欢汤汁多还是汤汁少，自己把握。煮开后就把爆香过的葱姜蒜那些捞走不要
锅开后，下一块浓汤宝，没有的就直接下两勺南瓜泥（忘拍照），然后下1勺黄灯笼辣椒酱。将他们搅和均匀，全程中小火。
接着下肥牛卷
开始调味。还是中小火哦。先一勺料酒
一点点糖，大概也就1勺，因为我汤汁没有很多。所有的调味料放多少都取决于汤汁多少，包括黄辣酱，特别能吃辣的，汤汁也比较多的，也是可以放个2勺3勺的
最后放2勺白醋，关火。肥牛之前焯过水，所以基本就是下锅调个味，一下就熟的。
最后把小尖椒和线椒切小丁摆上，青花椒摆上（没有可换成香菜），淋热油！上桌！
再来一张美美的，有了南瓜泥的加持，汤头金黄，也不需要另外加盐，黄辣酱已经很咸，不过我汤汁也不多，大家做的时候可以边尝尝，自己把握辣度和咸度哦！
香肠热狗面包轻松做（直接法） 附保存方法和组装推荐
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～

天气渐渐转凉，大家早饭都吃什么呀？

牛奶麦片已经不能满足我们家的需要啦！

干脆提前做上一些热狗面包，早上起来花5分钟时间，加热面包再组装好，就是一个华丽丽的美味早餐。

除了早餐以外，每天下午四点下课的丸子小花也是天天喊饿，这时候补充一个有荤有素有碳水的热狗面包，也是非常不错。

注:
1. 以上配方可做5个100g左右的热狗面包，用的是法焙客的热狗面包模具。
2. 做面包的时候，水建议预留10%左右，视面团的干湿程度决定加不加，因为每个面粉的吸水性都不同哦。
3.如果使用即发酵母，总量调整为3克。
用料：
210克高筋面粉
50克低筋面粉
8克新鲜酵母
4克盐
30克细砂糖
15克奶粉
50克牛奶
30克全蛋液
88克冰水
25克无盐黄油
做法：
下厨房市集店铺：贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦～
先准备好材料。
将黄油以外的材料混合，揉成一个光滑的面团，加入软化的黄油，揉至完全阶段，可以拉出薄膜的状态即可。
不过像是这种热狗或者汉堡，对面团的揉面要求没有吐司高，所以不必追求过于完美的薄膜。
面团揉圆，收口超下，盖保鲜膜松驰10分钟左右。
松驰好的面团分割成100g/个，滚圆，收口超下，继续盖保鲜膜松驰10分钟。
取一个面团，借助擀面杖擀开成长方形，底部按薄，从上往下卷起，接口捏紧。
稍稍搓长至和模具大小匹配，放入模具中。
将面团放置于温暖处，发酵至2倍大小。
表面刷上蛋液，再撒上适量的白芝麻作装饰。

烤箱上下火180度，烘烤18分钟左右。
待面包出炉，记得马上取出，放置于晾架上。

接下来就到了自由发挥阶段啦~~组装
待面包冷却以后，用刀从中间切一刀，但不要切断。
作为一条合格的热狗，香肠是肯定不能少的哈。

我用的是尊乐65g一根的香肠，提前2小时左右取出室温解冻，煎至表面微焦。
香肠表面可以用刀划几道小口子，当然也可不划。
准备好生菜、番茄片、芝士片、沙拉酱，按自己喜好组装就可以啦~~
叮！你的热狗面包胚已出炉，下面我来说一下储存方法

因为我每次都是一次翻倍做十条的，所以等面包放凉之后，就把所有面包一个个的都用保鲜膜包紧。
把马上准备吃的数量，留下室温放着，其他的就统统扔到冷冻。

冷冻的面包，吃之前提前2-3小时（早上吃的话就睡前）从冰箱取出放在室温解冻，然后表面喷水，放进预热180℃的烤箱复烤3-5分钟，就可以恢复刚出炉的状态啦~

复烤的5分钟里，我们就可以从容的洗个生菜煎根香肠啦~
肉松小贝
孩子爱吃，我爱做
用料：
7个鸡蛋
46克牛奶
适量沙拉酱
46克色拉油
125低粉
3克泡打粉
2克塔塔粉
115克糖
1克盐
25勺淀粉
适量肉松
做法：
蛋清打发针尖状
面糊搅拌均匀
装裱花袋挤烤盘
烤好的蛋糕胚
抹沙拉酱，均匀的沾肉松
成品图
冰糖柑橘蜜饯
用料：
500克冰糖
适量盐
适量柠檬汁
1000-1500克柑橘
做法：
适量盐放在温水里面浸泡一下柑橘10-15分钟
烧开水把泡浸完盐水的柑橘再浸3-5分钟
把柑橘沥水
对半切开挑走核
切好去核口感更好
把去核的柑橘冰糖放在锅里大火煮（因为柑橘会出水我没有放水，要放水也是放很少量）
煮到柑橘变稠放几滴柠檬汁
榨柠檬汁
冷却可以分瓶装放在冰箱保鲜
炒青菜
用料：
适量青菜
一根火腿
适量豆皮
适量盐
适量鸡精
四五瓣大蒜
做法：
成品，步骤见小贴士
好吃到爆的酸菜黑鱼
用料：
1条 1000g-1500g黑鱼
250g酸菜
6片姜
30-50粒花椒
5-6个 干辣椒
30-40瓣蒜瓣
2-3勺生抽
2-3勺料酒
适量盐
3根葱
2勺鸡精
150g红薯宽粉
5克胡椒粉
5克花椒粉
做法：
葱切末、姜切片、蒜切瓣备好
酸菜先用清水泡1小时，期间最好换2次水，这样不会太咸。
红薯宽粉提前2小时清水浸好(也可不放宽粉)。
黑鱼洗净，去鱼骨、排刺，然后切鱼片，鱼片越薄越好！
鱼片切好后，放一勺盐加入清水清洗一下，洗过后的鱼片色泽会更好。
鱼片中加生粉2-3勺，料酒1勺，生抽1勺，盐1勺，胡椒粉、花椒粉、鸡精适量，用手均匀地抓一下，腌制15-30分钟。
起油锅，依次放入蒜瓣、姜片、葱末、花椒爆香。
加入鱼骨翻炒，再加料酒1勺，生抽1勺，翻炒一下再加入酸菜翻炒。
加入适量的水(水可以多放一些)，同时放入红薯宽粉，加盐1勺、鸡精适量，盖锅大火煮开后，换中火煮5-10分钟，将鱼骨和酸菜全部装入盆中，锅中只留下汤。
换大火同时将之前腌制好的鱼片逐步放入锅中，大火煮开后再煮2-3分钟，起锅将鱼片和汤全部盛入盆中。(切记不要煮太长时间 不然鱼片就老了)
重新起油锅，放入适量干辣椒、花椒爆香(油温控制好 不能太高)，直接浇在鱼片上。
美味的酸菜黑鱼就大功告成了！
斑马纹戚风蛋糕
用料：
100g低粉
加50克砂糖蛋黄5个
加20克砂糖蛋白5个
130克酸奶
15克可可粉
70克油
做法：
蛋黄蛋白分开装在盆里，蛋黄部分加50克砂糖用手动打蛋器搅匀，再加入70克油搅匀，接着加入酸奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌好！
蛋白部分加入砂糖用打蛋器打到干性发泡，再将蛋白分3次跟蛋黄糊搅拌好，然后分一半蛋黄糊出来，加入15克可可粉，搅匀！
8寸模具，舀一勺蛋黄糊放在模具中间，然后再舀一勺可可糊放在中间，重复步骤直到用完为止，就可以入烤箱烤了！
160度，中下层！50分钟左右！
火龙果酸奶慕斯蛋糕（六寸）
用料：
戚风蛋糕
3个鸡蛋
30克（放蛋白）细砂糖
20克（蛋黄糊）细砂糖
30ml玉米油
30ml水
50g低粉
慕斯糊
300g酸奶   
1只红心火龙果
200ml淡奶油
10g吉利丁片
30g细砂糖
镜面层
15g细砂糖
100ml水
5g吉利丁片
做法：
制作戚风蛋糕。
蛋黄蛋清分离。
蛋黄加细砂糖低速搅打，至蛋黄液变成乳白色，加玉米油拌匀，再加水拌匀。
电动打蛋器高速打发蛋白，细砂糖分三次加入，依次在刚出现粗泡，刚出现细泡和快打发时加入，打至湿性发泡。再调整成低速搅打十秒左右。
此时可以先预热烤箱，180度预热十分钟。然后蛋白分三次加入蛋黄液中，快速翻拌。
入烤箱，150度50分钟。
制作慕斯糊。
淡奶油打至六七分发，有尖角，可以缓慢流动的状态。
酸奶中加入细砂糖拌匀。
吉利丁两片（一片5g）剪碎，用冷水泡开。滤掉冷水，用微波炉叮成液体，加入酸奶液中，快速拌匀。
奶油分两次加入慕斯液中，搅拌均匀。

火龙果用榨汁机打成果汁。取出一半的慕斯液，加火龙果汁。

六寸模具中先加一层蛋糕，倒入火龙果慕斯液。再加一层蛋糕，倒入酸奶慕斯液。
防止两种慕斯液混合在一起，第一层倒完可以先放在冰箱冷冻半个小时，再倒第二层。

镜面制作：
100ml热水加15g细砂糖融化，放凉。
一片吉利丁片（5g）泡凉水软化，滤去水，放微波炉叮成液体。糖水加入吉利丁液中，加几滴火龙果汁，迅速搅拌均匀，常温放置五分钟。
用勺子在慕斯液表面涂抹均匀再放入冰箱冷藏即完成。
幼儿辅食馄饨
又到了辅食分享时刻，今天给大家分享的是馄饨。馄饨皮顺滑可口，配上虾仁、胡萝卜、玉米，让宝宝胃口大开。

馄饨适合11个月以上宝宝

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用料：
15张馄饨皮
少许胡萝卜
根少许玉米
2只虾仁
1片姜
 2滴核桃油
做法：
准备虾2只，胡萝卜和玉米少许。虾线一定要挑干净，虾使用姜片腌30分钟，小宝宝可以将玉米外一层皮剥掉
将玉米胡萝卜和虾仁放入水中煮熟
放入辅食机打碎，加入2滴核桃油，1岁以上的宝宝可以加入适量的盐
将馄饨皮切成4分
放入少许馅料
对折，再将图中下方2个角轻轻捏在一起
当当，馄饨包好啦……
红枣糯米糕
用料：
糯米
江米
蜜枣
白糖
做法：
提前六小时泡上了米。家里糯米江米都剩不多就用了两种米加白糖蒸。电饭煲蒸熟闷了半小时。水量不用多，比米高出不到一厘米就成。因为米泡好了不吸水了。
蒸好了用木铲反复拌让米软烂。放模具里。怕粘就提前铺了保鲜膜。放一层米铺一层枣在盖层米。铺时用勺子压实。
凉后拿出切好包起来。压米和切时非常粘，把勺子和刀沾凉水切就没问题了。
放冰箱冷藏。热热吃，煎煎吃都好。
西红柿蚕豆炒蛋
西红柿 洋葱 鸡蛋 蚕豆
用料：
2鸡蛋
2西红柿
1洋葱
250g蚕豆
做法：
材料洗净，洋葱切丁，番茄切块
鸡蛋加盐打散，加入洋葱拌匀。
热锅加油，放入鸡蛋，炒香装盘。热锅加油，放入蚕豆炒半成熟，放入番茄块、炒鸡蛋继续炒。加盐、糖、酱油、适量水。煮到番茄出汁，蚕豆熟透。关火装碗。
想妈的流沙黑芝麻汤圆
全家人都特爱吃汤圆.
但之前不会做.
每次想吃都要到超市去买品牌的急冻汤圆.
决心要学做后.
从此在家也能吃到媲美大品牌的汤圆了.
关键是无添加的.
健康又美味还Q弹不粘牙呢！
用料：
150g三象牌糯米粉
40g热水(糯米粉)
30g冷水
50g澄粉
20g热水(澄粉)
适量手粉
#馅料
100g黑芝麻粉
70g猪油或黄油
40g糖粉
买的馅料也行
做法：
先来做黑芝麻馅.                            软化黄油或猪油和糖粉加入黑芝麻粉中戴手套和成团.放入冰箱冷冻1小时左右拿出来快速分成8g一个搓圆再放回冷冻室.
在糯米粉里加入热水.
用筷子搅成絮状再加入冷水.                          揉成稍偏硬的面团.
澄粉加入热水揉成团.                                      放入糯米面团一起揉均匀光滑.
用保鲜膜包好放冰箱保存.               
这是做红豆沙馅的.
分成16g左右一个小剂子.
过程中要盖上保鲜膜以防风干.
每个剂子揉圆压扁放手心.
捏个小窝包上馅料.用虎口推.
搓圆滚下手粉放一边.
记得也要盖上保鲜膜.
如果做酒酿丸子.随便搓成小小的丸子就可以.不用包馅.
烧开一锅水.旁边准备一大碗凉开水.
把做好的汤圆锅里煮.
用勺子推下防粘.
当汤圆都浮起就可以关火了.                          丢入凉开水中.这样会Q弹些.
直接盛出吃或像我这样.
提前熬点牛奶西米露
把汤圆放进去美味极了^_^
咬一口.
皮软糯不粘牙.
流沙黑芝麻馅香甜可口.
红豆沙小丸子一样精彩！
做成桂花酒酿丸子也是补身又美味！
快手懒人版葱花鸡蛋饼
超级快手，早餐想吃面食，又不想一直馒头包子面条的，可以试试这个，饼类入门级，零失手哈😎
用料：
一杯半（煮饭的量杯）面粉
3个鸡蛋
4根葱花
看着来水
少量盐
做法：
面粉放到大碗里加水和成较稠的面糊（注意水量，不要有大颗粒面团就好）
再打入三个鸡蛋，放少量盐搅拌好
切葱花
把葱花拌入面糊
不粘锅不用放油，先不开火，把面糊摊开摊薄
小火慢煎，凝固后翻面，闻到葱香味就可以出锅了，如果想吃焦焦的，就久煎一会
香辣梭子蟹
品蟹季，快手香辣版梭子蟹居家必备。
用料：
3片姜片
2只梭子蟹
1茶匙糖
2瓣蒜
1汤匙香辣酱
若干葱花
2汤匙蒸鱼豉油
1根小米椒
1根长线椒
300克面疙瘩
少许面粉
做法：
蟹洗净，减去倒刺，拆盖，蟹身剪成四瓣，备用。
蟹身和蟹盖抹薄薄一层面粉，防止油花四溅。
起油锅，入姜片，蒜片和香辣酱，小火爆香至出红油。
蟹入锅，中火煎蟹至两面金黄。
锅内倒入清水至沫过蟹身2/3。大火快煮2分钟。入糖，蒸鱼豉油调味。
加入面疙瘩，中大火，1分钟翻炒。
加入小米椒和长线椒翻炒至辣椒断生后，装盘。
装盘后，将葱花撒在蟹上。另起油锅，少许油即可，烧热油，将热油淋在葱花和蟹上。葱花飘香，香辣梭子蟹即完美出品。
陈皮红豆小圆子
治愈系甜品
用料：
500克红豆
50克糯米粉
随意水
做法：
糯米粉加水 和成比较硬的面团 搓成小丸子
下锅煮到飘起来
盛出来
加一勺蜂蜜拌匀
红豆粥打碎
下锅煮 最后加点红豆粥增加口感
煮开撇浮沫
放入小丸子 开吃吧
美味可口啊
罗宋汤
轻松在家做出五星级酒店里的罗宋汤！实习的时候找师傅学来的，做记录！超级好味的，酸酸甜甜特别开胃，一点点的辣，很提味。
用料：
1个土豆（大的）
2个番茄
1个胡萝卜
1根西芹
半个洋葱
250g牛肉
适量番茄酱
适量Tabasco
2片香叶
适量盐
适量鸡精
适量黑胡椒粉
适量干牛至叶碎
适量黄油
做法：
番茄和土豆去皮切小丁，西芹、洋葱、牛肉切成小丁。
锅烧热，放黄油融化。加入洋葱炒香，放入胡萝卜和西芹翻炒一会儿，放入番茄丁炒软至出汁，再加入牛肉丁炒熟。
加水莫过食材，水可以多放一些，煮开。放入土豆转中小火慢炖。加入番茄酱、Tabasco酱和香叶一起炖煮半小时。煮至浓稠。
最后加入盐、鸡精和黑胡椒粉调味。
爽口萝卜
用料：
白萝卜500克，也可以混入胡萝卜和心里美萝卜
10颗泡椒
泡椒水50克，不能吃辣的不放
若干姜片
拍酥蒜瓣
10粒花椒
15克白酒
125克糖推荐
150～250克白醋推荐
做法：
白萝卜洗净去皮，切1CM宽4CM长的条，按25：1的比例加入盐20克腌制两小时，用纯净水冲洗去除盐分，彻底沥干水分。
所有食材装入玻璃瓶中，不能装满，只能装八成满，（发酵过程中有气体产生，要预留空间，八成满即可）。
糖和白醋按自己口味融合，倒入瓶中，没过食材即可。
罐头瓶的话瓶口用保鲜膜密封，用盖子拧紧，放冰箱冷藏储存（泡菜坛或密闭容器也可）。12小时就可以吃了。
老东北美食爽口萝卜：
8两白醋7两糖，泡椒一袋连水1.5斤，白萝卜胡萝卜心里美萝卜一共3斤，切条，冷藏一天。
芒果奶昔
怀孕了，想喝奶昔又不敢买外面的，怕多添加剂，唯有自己动手了😁
用料：
随自己喜欢芒果
一盒酸奶或者纯奶
料理机一台
做法：
准备原材料（我的是两个小芒果，喜欢重口味的可以放多几个☺）

搅拌30秒左右就行，时间久了奶会变成沉淀物喝不了😝
完成了，加一点冰块就更好了，不过孕妇不可以太喝冰的，一边喝，一边吃零食太爽了
简单版甜甜圈
配方有待改进
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
10克细砂糖
200克牛奶
10克油
做法：
先将面粉，鸡蛋，酵母加一起搅拌。牛奶加热，一点点热就行，（不要太热，太热会杀死酵母的）然后牛奶里头加入酵母搅拌，倒入面粉里头揉成团醒发。
醒发好后揉成长条分割成几小块
然后搓圆
搓圆后擀扁，中间用手指搓个洞，在进行二次发酵
发酵好后锅里开始烧油，油热后下锅
油热后放入甜甜圈开始炸至两面金黄
然后捞出来裹上糖，甜甜的甜甜圈就做好了，好吃(๑´ڡ`๑)。
红枣山药糕
总被老公吐槽做饭难吃，自从结婚以后基本不下厨房，为了给宝贝准备辅食，开始一点点学习研究
用料：
3小段山药
6个红枣
1只鸡蛋
做法：
红枣洗净上锅蒸15分钟
山药去皮备用，红枣去皮去胡儿
将鸡蛋打到搅拌机里，然后将红枣山药都放入搅拌
把打成的糊糊倒进碗里，上锅蒸15分钟
拿出碗倒扣出来，切成小块，就可以吃啦～
摩卡壶做奶茶
突发奇想用摩卡壶来做奶茶，试验的非常成功，摩卡壶的利用率提高了一倍。
用料：
适量大吉岭早餐茶
适量牛奶
做法：
原材料合影
用摩卡壶萃取，茶叶放到1/2至2/3的位置，因为水浸后茶叶会膨胀，不要完全放满。这个视频是第二遍萃取了，第一遍更浓，可以把两遍萃取的茶汤倒在一起中和一下。
之后加入适量的牛奶调至自己喜欢的浓度和口味制成英式奶茶，我的比例大约是茶：牛奶是1：2左右；或加淡奶油制成港式（丝祙）奶茶，比列大约为茶：淡奶油为3~5：1；还可以再加咖啡制成港式鸳鸯奶茶。喜欢喝甜的可以加些糖。
葱香芋艿
芋艿营养丰富，香滑软糯。是老少咸宜的一道菜，而且它特别适合女性食用，对女性的乳房保健有特别好的功效，这道葱香芋艿做法简单原汁原味。
用料：
个芋艿
根小葱
勺生抽
克盐
做法：
毛芋艿洗净，放蒸锅里，20分钟，剥皮。这次买的芋艿较大，张把它切段了，以便更入味
锅中放少量油。烧5成热，加入清水少量，烧开后放盐，蚝油勾芡至汁水浓稠。
将汁水浇在芋艿上，撒上葱花。
原汁原味
奶香海绵纸杯蛋糕
这个配方刚好做一个六连模的量；
做出来的蛋糕口感非常柔软，奶香浓郁，很受小朋友的喜欢！
用料：
2个鸡蛋（中等大小，大概55克）
55克细砂糖
65克低粉
25克纯牛奶
20克无盐黄油
做法：
牛奶加黄油放在一个碗里，隔水加热至黄油融化，放温备用；
细砂糖倒入全蛋液中，用电动打蛋器高速打发至蛋液颜色变浅，组织慢慢变得浓稠且细腻光滑，打发好的状态是流下的蛋糊可以在盆里留下清晰的痕迹不易消失。
面粉分三次筛入蛋液里，翻拌均匀；
牛奶黄油液沿着盆边倒入面糊中，翻拌均匀；（黄油易消泡，手法要尽量轻柔）
将蛋糕糊勺进纸托里9分满，震出气泡；
放入预热好的烤箱，170度，中层，大概25分钟，表面呈现金黄色即可。（各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考）
香辣鸭胗
用料：
个鸭胗
2片姜
3只杭椒
3只小红椒
适量生抽，老抽，料酒
4只小米辣
适量香菜
做法：
鸭胗切片，过水捞出备用
加姜末煸香，加入杭椒，小红椒，小米辣煸炒一分钟
倒入焯好水的鸭胗，加盐，老抽，生抽，料酒翻炒入味，加入香菜，鸡精翻炒半分钟出锅
成品
自制糖炒栗子🌰
用料：
2勺白糖
适量油
500克板栗
适量水
做法：
1.栗子🌰洗干净，用剪刀✂️头或者刀🔪表面划开两道口，我大部分只划了一道口
2.锅里倒入适量水(正好没过栗子就行)加入白糖，大火煮大约20多分钟，看水差不多消耗完
3.栗子捞出，锅里倒入油，(少量即可，均匀沾满锅底就行)倒入栗子翻炒，大约5-10分钟即可，看表皮爆裂情况
4.出锅～

注：栗子表面划两道口比较好剥
羊肉汆面片
一起为家人做一顿超简单超好吃的汆面片吧，暖暖的为大伙赶走冬日的寒冷~
用料：
100克羊肉片
1个土豆
少许香菜
少许香油
适量盐
适量老抽
少许胡椒粉
1根葱
适量姜
做法：
葱姜切碎备用
羊肉片切碎备用
将切好的羊肉片中，放入葱、姜、香油、老抽、盐、胡椒粉煨好
将土豆切成大小均匀的丁
将土豆丁放入清水中煮熟后关火备用
和好的面团醒15分钟揉好
擀好，切成段
继续开锅，倒入煨好的料，将面揪成面片煮熟后放入香菜，出锅！
草莓棉花糖圣诞老人
将圣诞老人请上餐桌。这款食谱中的白色部分是用棉花糖来实现，口感和视觉都与用奶油做的有所不同，比较适合忙碌的上班族。
用料：
6只草莓
6个棉花糖
适量椰蓉
适量糖粉
6支牙签/吸管
一小块巧克力
做法：
草莓洗净，去绿色叶子
将草莓底部切平，目的是能平稳站立
将草莓头部3/1处切断，用作帽子
将圆形的棉花糖两头切平，目的是能放平稳
将牙签或是吸管剪成小段
将分段的草莓和棉花糖用牙签或是吸管串起来
讲巧克力放微波炉融化，用牙签或筷子在棉花糖上画上眼睛和嘴巴
将制作好的圣诞老人放在餐盘里，在餐盘空隙处撒上椰蓉，并在圣诞老人的帽子上撒上糖粉
椰蓉并不仅仅是装饰哦！草莓加上糖粉裹上椰蓉别有一番滋味啊！另外，用作画眼睛和嘴巴融化的巧克力也可以和草莓搭配吃，千万不要浪费哦！
浓郁的咖啡蜜豆餐包
用料：
250克高筋面粉
4克速溶黑咖啡
3克盐
30克细砂糖
8克奶粉
2.5克酵母
160克水
30克全蛋液
20克黄油
做法：
将配方中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至可以面团成团略有筋度，加入软化的黄油
继续揉至可以拉出半透明的膜
于温度26度湿度75发酵至约2倍大
将面团排气后平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取松弛后的面团擀称椭圆形
翻面后横放，上边部分抹沙拉酱
码一层蜜红豆
自上而下卷起
收口捏紧，收口处朝下
依次摆入烤盘
于温度36度湿度75,进行末次发酵至约2倍大
用锋利刀片割口
风路烤箱160度15分钟
番茄生菜炒馍块
用料：
1个鸡蛋
若干生菜
一个番茄
少量花椒
适量葱蒜
做法：
葱蒜花椒爆香，其余材料一起下锅炒。
菌香青椒酿肉
相比平时用的肉馅儿，今天加入了椴木木耳和香菇粒和藕粒，这样就增加了菌香味，可以中和一下肉馅儿的腻，藕粒小脆，口感更富层次，总体而言，营养也更全面，嗯，好吃着呢～
用料：
200克肉馅
7-8朵（约20克）青川椴木香菇
一小把（约5-8克）青川椴木木耳
一小节藕
约10个青椒
少许香菜
适量盐
3小勺生抽
1勺老抽
少许白砂糖
做法：
木耳和香菇用温水泡发
泡发后嗯木耳和香菇洗净备用，藕去皮，青椒去心备用
泡发的木耳和香菇，藕丁切碎，香菜切碎备用
肉馅儿，香菇，木耳，藕粒香菜放入盆，加入少许盐，生抽，姜末儿，顺时针搅拌，直到搅拌均匀为止。
和好的馅料，装入去心的青椒，装的时候，可以用筷子轻轻杵一下，这样会装得更满。

热锅倒油，油烧热倒入青椒煸炒，调成中火，每个青椒都翻一下，保证各面都煎成焦黄色
青椒两面煎黄后，加三勺生抽，1勺老抽，白糖少许，翻炒
加热水，水漫过青椒刚好，然后中火煮15-20分钟，最后翻炒收汁，加适量盐调即可味
最后装盘
鲜香，脆爽，好吃～
【艾草青团】
春天转瞬即逝，能留住它的方法，就是把它做成食物，吃进肚子里。时间更迭，思念浓厚，唯有滋味不变。又是一年春和景明，食青团吧。
用料：
5个咸鸭蛋黄
30g肉松
30g蛋黄酱
150g艾草
275g清水
25g澄面
7g猪油
25g沸水
300g糯米粉
30g糖
做法：
5只咸鸭蛋洗净，取蛋黄用清水洗净表面蛋清，放入蒸笼蒸8分钟至熟，取出，将其用筛网过滤至容器中。
放入30g肉松，30g蛋黄酱拌匀。
煮沸一锅水，放入150g艾草，稍煮至叶子发绿后捞出放入冰水中浸泡一会儿。
捞出挤干水分，放入料理机中，倒入275g清水打碎并过滤出艾草汁备用。
25g澄面+7g猪油+25g沸水，用筷子迅速拌至半透明无颗粒状，澄面团完成。
300g糯米粉+30g糖+250g艾草汁+澄面团，筷子搅合成絮状后，用手揉均匀。（案板上撒少许糯米粉防黏连）
面团搓成长条，分成46克每个搓圆，盖上保鲜膜。包一个取一个以免表皮干裂。
大拇指顶进艾草面团转圈，捏出一个碗形，放入馅心，收紧口，再搓成圆。
蒸锅烧开水后，放入青团转中火蒸8分钟，开盖，表面刷层食用油。
葱爆拆骨肉
这道菜的来头就是家里没有和拆骨肉比较搭的东西了，于是看到了家里最多的大葱，那就葱爆吧。
用料：
八角粉
拆骨肉
葱
生抽
盐
做法：
锅热油下葱爆炒然后放入拆骨肉，加生抽、八角粉、盐，继续翻炒均匀即可出锅。
🌮美味豆腐饼🌮
不喜欢吃肉的亲们，试试这道素菜吧，既美味又营养。
用料：
1块北豆腐
半根红萝卜
3根香芹
1个鸡蛋
1把虾皮
半杯面粉
少许盐
做法：
先把红萝卜、香芹、虾皮切碎放碗里。
豆腐切小块放碗里。
在碗里加入少许盐，半杯面粉，1个鸡蛋。
用手把所有材料抓匀，豆腐要抓烂。
平底锅烧热放少许油，把抓好的材料用手捏成一个饼放入锅里小火煎。
煎到两面金黄色，如图所示，就可以出锅了。
美味的豆腐饼就完成了，蘸着番茄酱吃口感更好😋
香蕉番薯核桃牛奶
安利你们此款搭配真的超级好吃!
甜甜軟軟都一本滿足!
用料：
1根小的香蕉（最好是很软的）
小半个番薯
若干核桃
冰的更好吃牛奶
做法：
香蕉切成小塊 有的可以壓爛
番薯蒸好 用湯勺挖成一小塊一小塊
倒入牛奶 撒上核桃 還可以撒上巧克力
開吃!!!很甜很香很軟～(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
儿童奶豆
旺仔奶豆靠边吧！
用料：
25g黄油
140g低粉
55g糖份
半个鸡蛋
另外半个蛋液
10g鲜奶
做法：
糖粉鸡蛋混合，不要打发。
各种原料混合，蛋液分3次添加。
冻30分钟
取出滚成小圆球。
摆好，刷蛋液！180度，7-8分钟！
糖醋大虾（家庭版)
用料：
15只大虾
适量姜
2勺（爱吃的可以多放一些)番茄酱
半勺生抽
半勺醋
少量盐
适量白芝麻
半勺料酒
2-3勺（爱吃甜的可以多放一些)白糖
做法：
1:虾洗干净，去掉虾枪虾虚虾线，再清洗一遍沥干水分备用
2:锅中倒油，多倒一些（建议用不粘锅)，待油热后放入大虾快速翻炒，虾变颜色后盛出即可
3:锅中留一些底油，放入姜片炒香，转中小火放入番茄酱，快速翻炒几秒

4:把炒好的虾放入锅中，翻炒均匀，然后倒入料酒，生抽，白糖，醋，快速翻炒均匀后倒入一些热水，转大火煮沸后然后转中小火闷煮一会儿
5:稍微等一会儿尝一下咸淡味儿，适量加入一些盐，大火收汁不断翻炒，让糖醋汁都均匀裹在虾身上！（汤汁不需要完全收干，留一些盛盘时浇在虾身上会更好吃)
6:关火盛出，再撒上一下白芝麻，尝一口，味道好极了😉
暗黑系改良版温州灯盏糕
灯盏糕是浙江温州的传统特色名点，温州十大名小吃之一，属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。


一般用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
 

据说在元末明初，刘伯温义军攻温州城，和城内义军联络暗号为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。


传统灯盏糕是在猪油锅里炸出来的。这个版本用了炸锅，只放了少量橄榄油，相当健康了。
用料：
20克黑麦粉
3ml橄榄油
1个鸡蛋
15克白萝卜
15克鸡胸肉
20克虾仁
4克姜
适量盐
2克黑胡椒粉
10ml料酒
做法：
白萝卜刨丝，去水

鸡胸肉切丝

姜切末

虾仁剁碎

鸡蛋打成蛋液，分成两份

以上所有（蛋液取1份），加盐+黑胡椒粉+料酒

搅拌均匀，腌制半小时
黑麦粉加水，加1份蛋液

加盐+黑胡椒粉+橄榄油

搅拌均匀成面糊

稀稠调到可以均匀淋下的程度




找个小容器，面糊铺底
加上馅料
再浇上一层面糊，直到盖住馅料
炸锅180度预热10分钟

180度烤15分钟
红豆酥
用料：
200g普面
100g低粉
90g油
3g盐
30g糖
100g水
油酥
180g普面
50玉米淀粉
90g油
做法：
面团和油酥分别揉匀静置20分钟，分别分成18小份，把油酥包在面团里杆成舌状，卷起来，再重复一次
包豆沙，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱，180度1个小时，上色盖锡纸
会爆浆❗️巧克力熔岩蛋糕❗️入口即化❗️巨好吃
真的太太太好吃啦～不过这可真是一个热量小💣呀～
姐妹们，虽然好吃～但是不要贪多哦～
用料：
60克巧克力
50克黄油
1瓶盖朗姆酒
2个鸡蛋
30克低筋面粉
5克细砂糖
做法：
1⃣️巧克力，黄油，朗姆酒隔热水融化，搅拌顺滑，放置一旁晾凉～
2⃣️碗中打入两个鸡蛋，加入细砂糖，用电动打蛋器打到体积变大2倍，颜色发白～
3⃣️筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入常温的巧克力液，搅拌均匀～
4⃣️装入裱花袋中，挤在纸杯里，放入冰箱冷藏30分钟，再放入提前预热好的烤箱中层220度5-8分钟～
✅记得趁热吃！
✅不想要流心就烤12分钟左右～
✅我用的巧克力有点甜，所以细砂糖用的少～
✅各位根据自己的巧克力甜度来调整细砂糖用量呀～
完胜抹茶蜜豆的抹茶玫瑰卷 超级湿润的抹茶卷
大爱的抹茶总是配蜜豆，前两天自制的玫瑰酱开罐了，闻着是浓浓的玫瑰花瓣的蜜香，入口先是红糖的甘甜，然后是花瓣的微苦，我忽然就觉得这样会和抹茶卷很配，实验了一下果然不错，高级感十足！
用料：
50克玉米油
10克抹茶粉 青岚
65-75克牛奶
60克低筋粉
5个鸡蛋
50克细砂糖
4-5滴柠檬汁
做法：
玉米油50g入小锅，方便一会儿加热；
10g抹茶粉过茶筛，这样可以帮助调和茶粉；搅拌均匀后加热至50左右，不要太高，就是摸着稍微有点烫手即可；
加入牛奶，65g。之后再视面糊状态加入最多10g的牛奶；
筛入低粉60g，用刮刀划s状拌匀；
此时面糊较干，千万不要过度搅拌！
加入五个蛋黄（忘记拍照），面糊就会柔顺很多，如果还是比较粘稠，就加入5-10g牛奶调整，面糊的理想状态是可以呈薄带状下滑；
搅拌面糊的同时，厨师机打蛋白，不再累述，到弯钩状即可，先1/3入面糊盆，搅拌；
搅拌好的面糊，倒入蛋清盆，倒入之前再检查一下底部蛋清状态，可以在用打蛋头抽打几下，然后轻柔的翻拌均匀；
倒入28-28金盘，放入加热好的烤箱（高比克风炉：140度，22分钟）。平炉温度应该要高一些，160-170度 25分钟左右。
出炉，振盘，反面，揭掉油纸，漂亮的毛巾底出现喽！
毛巾面盖上新的油纸，凉一凉，还有余温是卷成卷；
卷好
像这样，入冰箱冷藏定型。
玫瑰酱登场，这是冷藏状态的，取出一小碗回温，然后打发奶油，蓝风车，200g 加糖粉15g 和一小撮盐。个人喜欢打发硬一点。裹入时好操作！
取出冷藏定型的蛋卷胚，先抹一层玫瑰酱，然后抹奶油，重新卷好冷藏
第二天的下午茶☕️ 就好了！口感十分丰富，比蜜豆好吃的不是一点点啊！
网红炸鸡三明治
喜欢炸鸡🍗又喜欢三明治🥪还想要吃小食～🍖
一直鸡腿全部搞定，炸鸡三明治搭配川香鸡腿🍗超满足。
用料：
1只鸡腿
2片吐司
2片生菜
1个西红柿
200克面粉
3克小苏打
适量辣椒粉
2勺花椒粉
1勺料酒
1勺鸡精
2勺沙拉酱
做法：
鸡腿从中间关节处切开。加辣椒粉，花椒粉，盐，鸡精，料酒，水，冷藏腌制半天或一夜。
上半部分大腿剔骨。用刀背敲打松散。
琵琶腿用刀划两下。
面粉和小苏打混合均匀。
鸡肉裹一层干粉。
浸泡一次水。
再裹粉。
琵琶腿就裹上薄薄的面粉辣椒粉和花椒粉即可
油温七成热下锅。
炸至变色捞出。
八成油温复炸
吐司＋生菜＋西红柿＋沙拉酱
炸鸡＋西红柿＋沙拉酱＋生菜＋吐司
大口超满足。
川香鸡腿秒杀某美式快餐店🙊
全麦核桃吐司
🚶记录一下自己喜欢的方子。
💃在我的厨房，用我经常用的材料，做成功了，并且很是喜欢，所以决定记录。
🏃所以呢，也许，在你的厨房，用着与我不同的材料会出现各种问题，那么，如果，你看见这个方子了，并且试做了，中途出现问题了，希望厨友们能随机应变*^_^*
🏄核桃我没有烘烤～原因是我女儿更排斥烘烤过的核桃仁（很奇葩吧）。所以，大家提前可以把核桃仁烘烤一下，香味会更浓郁。
🎶蜂蜜是随性而为。加的并不多，不喜欢的可以不加，适当调整一下液体量。牛奶我其实加了380克。
🌾家里没有白糖了。只有红糖，所以，我放了红糖，毫无违和感，很喜欢。
🍂其实我觉得液体量还可以再多十克，因为全麦粉的存在，所以，液体需要的多些，只是后面，我不想再加了。
🍀此方为450克吐司盒两条的量。
用料：
450克高筋面粉
50克全麦粉
100克核桃碎
370克（粉质环境不同，液体自己斟酌，预留20克左右）牛奶
30克红糖
12克盐
20克奶粉
10克酵母
30克黄油
10克蜂蜜
做法：
之前忘记拍照了，脑子不太好使，谅解一下！搅拌之前，也没什么好说的，因为天气不热，所以，我也没有担心面温太高。面团脱缸后加的软化的黄油。搅打出膜，膜太薄了也不好，至少这一款可能是这样吧，原因是加了很多核桃仁，面团君需要把核桃君托起来*^_^*然后就是发酵了。我的温度是27度，没开发酵箱。发了一个小时左右。拍这张图片之后，我又发酵了将近十分钟左右。发酵好了＾０＾~
排气，分割两团。整形好，醒发20分钟左右。
轻柔的擀至长方形。以吐司盒为标准。整形入吐司盒。准备二发。二发我的温度是35度，没开发酵箱，直接扔烤箱发酵了，大概是不到一个小时吧，状态就差不多了。
二发完成。烤箱提前预热下火180度，上火160度，40分钟。（烤箱温度因烤箱而异，自己的烤箱脾气，自己了解。此温度只做参考）我一般都是十三四分钟后盖锡纸，以免上色太深。需要注意的是🌞🌞🌞请不要等着二发完成在预热烤箱，请预留时间提前预热烤箱，以免二发过度了。🌞🌞🌞
入烤箱五分钟。
入烤箱四分钟左边的核桃仁少些，右边这个核桃仁多些。所以，有些一高一低。鬼知道是怎么回事😳😳😳
不想放这一张的，想想，放了大家看下，我整形时就感觉左边仁少些。和上一张照片错位了，只做原因参考，所以，错位。
十四分钟后我加盖锡纸了，慢慢烤去吧！成品就酱。满屋飘香😁😁😁
文蛤虾仁蒸蛋
用料：
鸡蛋三个
滑皮虾6只
文蛤10只
蚝油一小勺
黄酒一小勺
小葱一小撮
盐少许
做法：
文蛤买回来放盆里泡一会儿，往水里加一点点盐 让水微咸。然后锅内放冷水烧开，将花蛤放进锅里张开口的就捞上来。
我用的是滑皮虾，去壳后洗净放入碗中，加一点黄酒和少许蚝油腌一小会儿。
鸡蛋打好，然后准备一碗淡味盐开水放温，将温的盐开水倒入已打好的蛋液中。然后将花蛤一只只放入加入盐温水的蛋液中，上锅开始蒸，等到锅中蛋开始凝固后，将腌制好的虾仁放入锅中的蛋上，等蛋表面微鼓起就好了。（喜欢吃酱油的可以加点鲜酱油哦）
然后就这样宝宝非常爱吃哦～
🌸火龙果QQ糖
火龙果到家，立马做了火龙果口味的QQ糖，感觉比橙汁的好吃😁我这个是树熟的火龙果，很甜的，糖就少放了，这个糖可以根据自己的口味来加减，忘了说，我做的不是很硬实的口感，是那种软Q的口感，入口即化，喜欢稍硬的可以加到7-10g左右的吉利丁片
用料：
100g火龙果汁
10g白砂糖
5g吉利丁片
半个（不吃酸的少放）鲜柠檬汁
做法：
吉利丁片用冷水泡软
火龙果切开，挖出果肉
我用的筛子过滤的，也可以用榨汁机榨成细腻的果泥
不粘锅内加入果泥和糖，小火熬开，要不停的搅拌
熬开后挤入柠檬汁，搅拌均匀
关火稍微晾凉放入挤干水分的吉利丁片，搅拌均匀
过筛
用吸管挤入模具中
这样还是比较放便的，比勺子好用
冰箱冷藏三小时以上
脱模装盘，颜色炒鸡好看
酸酸甜甜，味道不错，小朋友很爱吃，一口一个好满足
就是手容易被染红😂
不一会，小家伙就吃完了一盘，健康无添加，宝宝放心吃，这个技能，宝妈们一定要get起来
鲜肉月饼 (蛋挞皮版) - 新手也能做哦 :-)
鲜肉月饼是很多人的最爱，各种美食频道中都有介绍鲜肉月饼的做法，其中最最麻烦的就是酥皮的制作，光听听油酥和油面酥就让新手和懒人们望而却步。本宫以前也用油酥和水油皮方法做鲜肉月饼，说心里话真挺累的。今个儿在吃蛋挞时突然脑洞大开，自创发明了蛋挞皮版鲜肉月饼，省时省力又美味无敌。如果你是新手，赶紧试试，100%成功。如果你是老司机，也可以做做看，这个酥皮可不是一般般的赞啊 :-)
用料：
若干蛋挞皮
1张肉皮
半斤猪肉糜(肥瘦各半)
1大勺黄酒
1大勺蚝油
1大勺生抽
2小勺老抽
若干白糖
若干盐
数根小葱
2片生姜
做法：
酱肉馅做法：1）肉皮在开水中烫一下取出洗净。锅里重新加水，盖没肉皮，放黄酒、葱、姜，中火15-20分钟煮至肉皮用筷子可以轻松戳洞。取出肉皮，切成粗丝块，再放回原葱姜汤汁里煮10-15分钟至汤汁稠厚后捞出葱姜，把肉皮和汤汁一同倒入碗中，放冰箱冷藏1小时。2）肉糜中加黄酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，拌匀。3）冰箱里取出已经结冻的肉皮，切成小丁，拌入肉糜馅中。4）取一小块肉馅，装小碗内放微波炉15秒烘熟。尝味道，如果肉馅太淡就加些盐；如果不够甜就加些糖。(个人口味轻重不一，本宫在这里就不强调盐多少糖多少了）
取出冰冻的蛋挞皮(现成买的蛋挞皮都是冰冻的），趁未解冻时把蛋挞的锡纸底座去掉。桌面略撒少许面粉，把蛋挞皮放着解冻10-15分钟。
把酱肉馅装入蛋挞盒内，大约装满2/3就可以了。
把蛋挞边用手指轮圈捏扁。
像做馒头一样把蛋挞皮边打褶包拢合上。
把包好的面团底面朝上放入烤盘。
烤箱200度20分钟后，刷上蛋黄液撒上几粒芝麻。再回烤箱250度5分钟，待表面金黄即可取出。
红烧牛肉面
看起来不错吧！均衡搭配、营养丰富！口味赞赞的哦！
用料：
花椒、辣椒八角、桂皮、香叶、小茴香
西红柿两个葱姜蒜
酱油、盐冰糖
自制面条红萝卜、土豆、青菜
做法：
热锅放油，把卤料葱姜蒜中火爆香，放入冰糖，等冰糖化开冒泡加入西红柿，加入酱油和盐，牛肉烫好洗净，把爆香材料和土豆红萝卜放入高压锅，大火冒气转小火半个小时。拿个小锅放水油和蚝油把青菜捞熟。另外大锅开水煮面捞起，放入大碗淋上牛肉汤放入青菜
味道不错
电饭煲版啤酒炖猪蹄
一道超级适合懒人的简单菜谱
用料：
适量猪蹄
适量葱
适量姜
适量料酒
适量八角
适量桂皮
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
1瓶啤酒
适量盐
做法：
猪蹄焯水加姜片葱结料酒.撇去浮沫.捞出清洗干净后放入电饭锅
加入八角.桂皮.冰糖.生抽.老抽.盐.啤酒搅拌均匀后按煮饭键就好啦.满满的胶原蛋白哦
润肺滋阴老鸭汤（秋冬季节必备汤水）
沙参玉竹汤清凉滋补的。沙参：润肺清心，益胃生津；而玉竹：养阴，润燥，除烦，止渴。此款汤非常适合秋冬季食用，有清心安神、滋阴润燥、养肺止咳、益胃生津的功效。有虚可补，又热可清，有燥可润。其味道鲜美营养高。经常喝此汤，能养生、美容。
用料：
1500克老鸭
400克鲜山药
1个雪梨
三分之一朵鲜银耳
2条沙参
10克玉竹
30克鲜莲子
30克鲜百合
几片姜
2200克清水
做法：
山药忘记拍了
去鸭肉血腥：老鸭切成块，冷水冷水冷水入煮开三到四分分钟，关火！倒掉锅里水，用清水冲洗老鸭！
把所有材料放到锅，加入清水2200毫升左右，高火煮开改文火煲70分钟
一碗清甜滋润的汤出品了，马上来一碗⋯啦啦啦
潮汕戈饭
第一次做，米水放多了，成一坨一坨啦
不过都是放的自己喜欢的配菜，还是觉得挺好吃的,哈哈
用料：
克猪肉
朵香菇
红萝卜
瘦肉
虾仁
包菜
芋
肉饼
腊肠
做法：
红萝卜抽丝或者切粒，由于没有抽丝的道具，只能切粒啦
腊肠，肉饼，瘦肉切好一起炒
包菜和红萝卜粒一起炒的
所有配菜
芋切好放在米饭上面一起煮了，下次芋还是先炸一遍，拌饭的时候就不会散
看相不怎么好，吃还是不吃滴
减肥食谱
用料：
1全麦面包，熟麦片，鸡蛋，胡萝卜，咸菜，奶粉，苹果
做法：
第一天早餐，熟燕麦片加奶粉开水冲焖一会就是麦片粥，全麦面包一片，我是自己做的面包，也可以自己买，自己爱吃的咸菜也可不吃
午餐：水煮胡萝卜不限量，水煮鸡蛋两个，咸菜不限量
这个图片是早餐的图片
晚餐：苹果不限量，如果太饿可以冲一杯麦片奶粉粥，我放的是4勺麦片一勺奶粉，还饿就喝水
最后说明一下这个是一天的食谱，连续吃三天如果体重降下来了就多吃几天，如果体重降了几斤再降不下来就停止，正常吃饭每顿不能吃太多，晚餐不吃，吃水果，这样吃个三四天再继续食谱，如此反复，减肥时早晨可以喝点蜂蜜水可以补充葡萄糖，我现在已经减掉12斤了还在继续减，减了一个月了，主要是坚持✊，晚饭总不吃就不想吃了
蛋煎饭团
做法：
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
用料：
做多少就要多少米饭
两个鸡蛋
少许盐
做法：
1、们好的米饭稍稍晾凉后揉成饭团（手上沾些水就不粘手了）
2、鸡蛋打匀后加少许盐，将饭团在蛋液中滚一下
3、平底锅倒入适量油，放入饭团，再煎至焦黄就可以了
【生酮低碳】红油金针菇，仿金大州，附万能红油
封面是 @小汤圆biu 拍摄的！太好看啦鼓掌鼓掌！
可以做任何红油的菜和肉，红油金针菇，红油杏鲍菇，红油笋，红油鸡腿，红油鸡丝等。
小贴士：1.要用风味鸡油的那款老干妈不要用别的。
2.已经算是自制了，求不要问老干妈怎么自制，这个真做不出来。
我尽量努力的写了一下酱汁的分量，但是其实具体分量真的是要根据你自己的口味。口味偏淡的就先少量的放，觉得味道不够再往里面多加，比如你爱吃更麻你就多加点花椒油。
用料：
300g金针菇
#红油酱汁
2tbsp老干妈风味鸡油辣椒
1/2tsp代糖2倍甜
1/2tbsp花椒油/藤椒油
1/2tbsp辣椒红油/老干妈红油
1tsp鸡粉
根据口味盐
#肉类追加
1/2tbsp酱油
1/4tsp白胡椒粉
做法：
这就是量勺，希望各位小酮人都能买一套，十分好用又便宜。15ml=1tbsp的标准，有些是20ml的那个不要买。
金针菇洗干净撕成一根一根，晒干或者擦干，千万不能有水不然难吃死
放在无油无水的锅里炒软炒熟，或者直接微波炉打熟。会出现金针菇自己的粘液，尽量擦干净
放红油酱汁。
辣椒红油是那种不辣上色上香味的红油。
没有的话普通辣椒油也可以但是要少放，按照你口味放。直接用老干妈里面的油也可以的。
肉类的话就要加酱油和白胡椒粉了。
现吃现做别放太久吧2、3天。毕竟久了会稀水味道也会更重。