xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香馒头，豆包
用料：
750克面粉
7克酵母
50克白糖
510克水或牛奶
20克奶粉
做法：
我是把面粉称好过筛了一遍，这样面粉更细，然后就开始放面粉，糖，酵母，奶粉（这里奶粉也可以不放，放的话奶香味更好些，我用的是澳洲蓝胖子的）牛奶，牛奶不要一次性放入分着放，我是直接用面包机和面，和面程序15分钟。面团状态是三光状态，手光，盆光，面团光滑。这样的面团就算揉好了。我着急给家人做，忘记拍照片了😂
这种光滑度就算揉好了，然后面团醒10-20分钟，时间到了摸一下有一点小窝然后马上又起来了，那就是好了，然后在继续揉面，手揉是很累的😅我前两次做差点揉残了手，这次学聪明了用面包机，有厨师机的更好了，厨师机的功率大，揉面的速度也快，我用面包机和面程序20分钟就揉好了，面团揉到什么程度比较好呢，取出一块面团，然后用刀切开，看面团里面的组织，细腻没有起泡这个面团就证明揉好了，今天没来得及拍照片。下次附上图片方便大家看。
开始分面团，我的面团出来总共的量是1262g，馒头我分的重量是90g一个，蒸出来特别大😄
这个是做豆包的，豆包我把面团分成了60-64g左右，豆馅可以根据自己喜好放就可以，我也没称多少克根据自己包的量放的，包豆包收口的时候放在虎口的位置，一点点的收口就可以了，或者一边用手往里摁馅一边把面往上揪，这样收口可以的。收好口在放在面板上整形就可以了。
都整理好之后，把馒头跟豆包放在锅里醒发，大概40分钟左右就可以了，时间差不多了打开盖子看看，用手轻轻摁一下出现窝又很快消失了那就是醒发好了，在拿出来感觉一下馒头特别轻就证明可以上锅蒸了。气上来之后蒸10-12分钟就可以了，蒸好的馒头跟豆包不要着急接锅，缓2分钟在接锅，打开锅盖的时候要快。不要把水蒸气掉到馒头跟豆包上。蒸馒头的时候要是放的蒸布，太干了的话，弄点凉水拍打一下接下来的馒头皮就不会掉了，这次我是放了油纸，这样更好直接拿出来放到盘子里就好了。
这个是蒸好的豆包，皮特别松软，馅特别细腻跟甜，入口之后感觉特别好。尤其是我家闺女特别喜欢吃豆包，这样我才开始学做馒头豆包，这次是第二次蒸豆包，第三次蒸馒头。经验不是太多，就写这么多了。希望能帮到想学蒸馒头跟豆包的亲们😄
日式超软红豆面包
很火爆的日式红豆饼，之前很多配方了。我试过几个都觉得比较接近中式的点心，比较低糖低油，家里娃不是很感冒。后来就一直尝试，最后确定了这个黄油含量和糖含量都比较高的配方。做出的红豆饼香香软软，吃的完全停不下来。
豆馅参考了原麦山丘林大师分享的配方，糖量略微降低了。淡奶油换成了牛奶，非常好吃。
用料：
鸡蛋一只高筋面粉250克
砂糖40克酵母一小勺
盐1/4勺牛奶125克
无盐黄油60克
砂糖25克红豆200克
牛奶166克蜂蜜75克
黄油50克
做法：
除黄油（黄油是60克，材料加不上去，注意下哦！）盐以外的材料混合揉匀。不同的面粉吸水不同。我用王后的日式吐司粉，这个水量很合适，可以预留一部分牛奶作为调整。
揉成没有干粉面团后，加入盐，分次加入软化的黄油（黄油是60克，注意），每加进去一块都要揉均匀再加下一块。直到所有的黄油都揉匀，面团呈现奶黄色，提高一个档速大概一分钟，把面团打至光滑按下去很有弹性就可以了，不需要薄膜状态！
放置温暖处发酵至两倍大，就可以开始整形了。我个人喜欢揉好面放入四度的冰箱里发酵一夜，第二天再整形。
分割成80克一个小面团，搓成圆形，收好底部，醒面15分钟左右，将面团擀成中间厚四圈薄的皮，包入40克红豆馅。收紧底部，排入烤盘。
排入烤盘，中间留出足够位置，放在温暖湿润的地方进行二次发酵。
二次发酵的时间不可以过长，20分钟时候就可以检视下面团是否膨胀了，用沾了面粉的手指按压面团，如果出现一个略有弹力的坑，就代表发酵好了，没发好的话就再适当延长时间。
面团表面喷壶喷一点水，用擀面杖头沾一点黑芝麻粘在面团正中央，这个面积不能太大，黑芝麻要密集集中出来才好看。
在面团上轻轻覆盖一张高温油布，压上一个烤盘，最好是金盘，重量够又平整，烤箱自带的烤盘都有凸凹，表面会花。不要人为的施力压烤盘，让它自己的重量把红豆饼压扁。如果面团发酵时间适合，这时候就会轻轻压下去一些。如果一放上烤盘就直接压下去很扁，就说明发酵过了，下次二次发酵缩短些时间。
170度烤箱中层，8分钟左右，烤盘旋转180度，再烤5分钟。这时候面包基本已经定型上色，能看出面团膨胀，将上面的烤盘顶起来一些，轻轻的掀开上层烤盘检查上色情况，烤制中间焦色，四圈奶黄就可以了，拿不准的话轻轻按压四圈白色的部分，按下去能迅速弹回就是烤好了，不行就再烤3分钟到5分钟，全程不能拿下来烤盘，否则一是面包会鼓起来，再有四圈会上色不好看。烤好出炉，凉网上晾凉就可以了。
切开看看
芝士蛋糕（8寸）
首先要感谢下厨房里的各路大神，他们的无私与热心使我这个初入烘焙之门的新手也能享受到成功的喜悦。个人认为芝士蛋糕在烘焙里算是比较简单、成功率较高的了，今天这个方子也是在前人配方的基础上改良而来，步骤比较简单，味道也很浓郁，新手可以尽管一试。
用料：
175G奶油奶酪
80G淡奶油
20G黄油
80G白糖
45G原味酸奶
30G玉米淀粉
4个蛋黄
4个蛋清
做法：
分离蛋黄和蛋清，注意蛋清里不要混入蛋黄，最好使用冷藏过的鸡蛋，这样蛋清比较容易打发。
黄油室温软化后加入奶油奶酪、40G白糖，用搅拌器搅拌均匀。
逐次加入蛋黄液，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
搅拌完成的奶酪是介样滴，接下来是蛋白的打发。
换上一对干净的搅拌爪，将剩下40G白糖分成两份，在蛋清打发出粗泡的时候加入20G。
在打发出现细泡的时候加入剩下20G。
打发完成的蛋清，如图。注意，泡沫细腻时即可停止打发，否则打发过度，蛋糕烤制过程中容易开裂。
分次将打发好的蛋清加入奶酪液搅拌均匀，不要使用搅拌器，会使蛋清消泡，用搅拌铲轻柔拌匀即可。
放入模具，轻敲模具底部使大气泡排出。
使用水浴法，放置烤箱，上下火，200度，40分钟。各个烤箱的功率不一样，所以调温和烤制时间各不相同，只要在烤制过程中多注意上色情况即可。
取出蛋糕后，放置完全冷却蛋糕会回缩，脱模就很容易了，热食或冷冻，味道都很浓郁！
南瓜蛋黄肉松麻糬软欧包
依然是为了消耗南瓜
于是加入了南瓜泥和面
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
75g南瓜泥
105g水
10g奶粉
25g糖
2g盐
3g酵母
25g黄油
馅料1
麻糬部分
120g牛奶
25g糖
20g玉米淀粉
70g糯米粉
10g黄油
馅料2
适量肉松
4个咸蛋黄
做法：
除黄油和馅料以外的面包材料放入面包机内开启揉面程序揉至面团光滑扩展阶段
加入软化的黄油揉至完全阶段，放在温暖处发酵至两倍大
发酵的空档将麻糬部分的材料混合均匀放入蒸锅中蒸熟趁热加入黄油拌均匀再放入冰箱冷藏备用
将咸鸭蛋黄放入烤箱中烤熟或者蒸锅中蒸熟都行，再用勺子碾碎拌入肉松备用
将发酵好的面团排气分成6等份的小面团，盖上保鲜膜醒15分钟
将冷却的麻糬分成6等份，将醒好的面团排气擀成圆形包入一份麻糬和适量的蛋黄肉松馅像包包子一样包起来揉圆！
放入烤盘中进行2次发酵，将发酵好的面团上依次筛入面粉用锋利的刀片割上花纹！烤箱预热180度
将面包放入预热好的烤箱中层180度烤20-25分钟即可出炉
瘦肉炒青瓜
快节奏的生活，学会几道快而简单的小炒，会为生活增添不少色彩。青瓜炒瘦肉人人都会，但怎样才能令肉嫩滑，吃起来不会柴呢？青瓜怎么样才能爽脆呢？今天和大家分享。
用料：
1根黄瓜
少许油
2克盐
2小勺生抽
半小勺料酒
250克瘦肉
半小勺凉水
适量蒜片
做法：
将瘦肉切薄片，下盐   料酒   1小勺生抽，同一方向搅拌到肉吸收完酱油，再下半小勺凉水，再同一方搅拌，直至水份被吸收，腌制5~10分钟。
热锅，下少许油，下适量蒜片，小火爆香。(吃辣的，下几颗干辣椒粒)
开中火，下肉片和蒜片翻炒至八成熟，约3分钟，根据自己肉片厚薄调节，然后装碟备用。
把青瓜下锅，下少许油，1小勺生抽，翻炒1分钟，如果觉得太干，下半小勺水。
最后将瘦肉倒下锅和青瓜一起翻炒，炒几下，用锅盖盖几秒，炒几下，盖几炒，重三次，就可以起锅装碟了。这样能让肉和青瓜的味道互相渗透，更美味。
猪肉木耳韭苔馅儿小馄饨
新馅儿，味道不错随手记一下
用料：
250克瘦肥7:3猪肉
1个鸡蛋
一把，肉量的四分之一韭菜苔
五朵，肉量五分之一木耳
1勺蚝油
1勺酱油
2克白糖
1克白胡椒
1克花椒粉
1勺香油
2勺食用油
50张馄饨皮
半勺淀粉
做法：
葱姜捣碎，加1勺清水揉出葱姜水。加入酱油、蚝油、胡椒粉、葱姜水、香油顺时针搅打肉馅，馅搅出劲，应该是黏筷子的状态。 如果太干可以加一点水淀粉调下，水淀粉会让肉口感更滑。
韭苔(有韭菜花的那个，不是韭菜)切丁，木耳切丁。和肉馅混合，打一颗鸡蛋，加2勺食用油继续搅打匀，状态如图。
皮子是小馄饨皮哦，不要买错。只要馅儿足够黏，皮里放上馅随意一捏就好。
馄饨汤的话根据家里的材料随意。图上用生抽、蚝油、香油、小葱随意调了酱油汤，味道还行。
为餐桌增添色调的凉拌菠菜
用料：
6颗菠菜
5瓣蒜
1勺香油
1勺盐
2勺生抽
0.5勺酱油
1勺醋
做法：
菠菜洗净，放入盘中备用
切断，锅中烧水，水开了下入菠菜，把菠菜绰熟，（让水滚一会）
五瓣蒜切片，放入碗中，加盐，捣碎，加一点水，搅拌一下，加生抽，老抽，香油，醋，然后倒入绰号的菠菜中。
绿油油的菠菜出锅啦，为桌子上增添一抹春色！
韩式葱煎饼
参考了很多方子，第一遍做的时候把藠头当葱了，味道竟然也很甜，不爱吃葱也可以试一试藠头。煎饼粉买的不倒翁，淘宝搜就有。喜欢厚实口感调稠些，我爸要求摊薄些第二次加了更多水，比较稀。第二次还加了做炸酱面剩的胡萝卜丝黄瓜丝，口感更水润。
用料：
适量不倒翁煎饼粉
适量克水
5条蟹柳
6只冻虾
6根葱
2克胡椒粉
做法：
冻虾解冻去虾线，蟹柳切小块。胡椒粉腌虾去腥味。有鲜虾更好，困在家里只能有什么用什么了。
调粉，准备大碗，倒入适量粉和水，喜欢厚的调稠，喜欢薄饼的调稀，也可以按照包装上的说明兑水。
把1准备好的材料倒入2的粉浆里，想要更好看可以把葱整齐的码在锅里先。
锅里加油，确认整个锅底都油，不然会黏。中火加热，倒入3的混合物，锅铲辅助整平，转小火。
大概3分钟后用锅铲掀起边看看有没有煎到金黄色，到位了就翻边。翻过来继续煎，用锅铲压平。再煎5分钟左右，熟透了还没上色的话可以转大火20秒上个色。出锅后切块食用。
超松软奶香玉米饼
给宝宝吃点粗粮！小月龄可以加点奶粉，去掉糖！
用料：
25克玉米面
25克面粉
1个鸡蛋
50克牛奶
1克酵母
1克白糖
做法：
把所有材料混合！
搅拌均匀？
烤箱里放温水，然后面糊盖上保鲜膜，发酵30分钟！或者温暖处发酵至1.5倍左右！
发酵好是里面有气泡的！搅拌一下！
锅里刷油，舀入一勺面糊！
等到冒泡就翻面！
很松软！
午餐完成！
番茄日本豆腐
用料：
日本豆腐
熟豌豆
西红柿
盐
黑胡椒粉
做法：
锅内放底油，把日本豆腐略煎一下
煎至二面金黄时捞出备用
锅内再加一匙油，放入西红柿翻炒
待西红柿炒软出汁后加入豌豆，加入盐调味儿
倒入煎好的日本豆腐
不要用炒勺去翻，晃动锅使锅内的红汁均匀的裹到豆腐上撒上些黑椒粉即可出锅
南瓜饼（外酥里软）
用料：
150克至170克左右南瓜
80克糯米粉
20克淀粉
100克低筋面粉
适量红豆沙
适量白砂糖
适量面包糠
做法：
南瓜洗净去籽切块上锅蒸熟 约15分钟左右 具体时间看切块大小，蒸南瓜的时候把糯米粉淀粉低筋面粉跟糖拌在一起
南瓜蒸好后，把南瓜去皮，水分多的南瓜，用纱布包起来去除水分，水分少的可以忽略这一步。把南瓜一点一点的加在面粉中，用刮刀拌匀，南瓜用量不等，具体看用的糯米粉等的吸水性，拌到南瓜跟面粉不是很黏也不是很干的状态，（用刮刀可以轻易的把面团从碗里面刮，不会黏着碗的状态，）把面团用保鲜膜包起来放5分钟
把面团分成适量的大小，像包包子一样在里面加入红豆沙，（不喜欢的可以不加），再把它按成饼的样子，在上面用刷子沾点水，裹上面包糠。全部做完以后放油锅里面炸，先用大火把油锅油温增高以后，加入南瓜饼，炸一会会定型以后，迅速把油温调成小火，防止面包糠炸糊了，最后两面金黄以后出锅即可。
法式香煎龙利鱼意面
龙利鱼是很受大家欢迎的一种鱼，肉质鲜嫩，口感爽滑，久煮不老，而且没有鱼刺，可以让人大口大口的吃肉，尽情享受美味。
西餐最能代表浪漫，520情人节不妨给你的另一半做一道法式香煎龙利鱼意面，一定能俘获他的心。
富有嚼劲的意面拌上香浓的酱汁，煎得恰到好处的香嫩龙利鱼，这种感觉太幸福了。
用料：
#番茄肉酱意大利面
50克肉末
1人份意大利面
适量大蒜切碎
适量洋葱切碎
适量红萝卜切碎
适量番茄酱
#香煎龙利鱼
适量龙利鱼
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
20g玉米淀粉
一个鸡蛋
做法：
水烧开下面煮5分钟，捞起沥干水分，上锅拌油炒干。
热锅下油，加入蒜末，洋葱末，红萝卜末，肉末和番茄酱，
炒出油脂变成番茄红油。
龙利鱼洗净后撒上盐、黑胡椒，静止10分钟腌制入味
鸡蛋搅拌均匀成蛋液，蛋液倒到龙利鱼上，都抹上蛋液。
再把抹好蛋液的龙利鱼块均匀地裹上玉米淀粉。
平底锅烧热，倒入橄榄油，大火转至小火慢慢龙利鱼块煎至金黄。盛出龙利鱼块，放上厨房纸吸去多余的油。
最后，意面上淋上煮好的酱汁，放上煎好的龙利鱼就可以吃啦！
韭菜牛肉饺子
自己是一个很爱研究吃的一个小吃货，自己职责是一个面包师，比较喜欢研究吃的。第一次发菜谱，以后会多多教大家做面包之类或者生活常用的美食，谢谢大家关注！
用料：
300克韭菜
500克牛肉
2勺胡椒粉或十三香
3勺生抽
适量姜碎
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量色拉油
做法：
肉馅：韭菜切碎 放少许盐搅拌一下放盆里空一下水。
肉馅里放油，姜末，生抽，盐，胡椒粉，香油，鸡精。一个方向搅拌均匀，然后把韭菜用手攥出水放入肉里继续搅拌，直到搅拌到粘稠状是最好的，喜欢油腻点的就多放些色拉油，再继续搅拌。
开始包饺子
开始欣赏美味吧嘻嘻
香甜鸡蛋糕
古人认为，鸡蛋白气清性寒，可治伏热、目赤、咽痛等症。鸡蛋黄气浑性温，可补血、治下痢、胎产诸疾。
用料：
2个鸡蛋
130克低筋面粉
1克泡打粉
130克糖
30毫升油
做法：

制作过程：
1.鸡蛋打散成蛋液，倒入糖，用电动打蛋器高速打至完全膨发；将低筋面粉和泡打粉混合过筛。
2.将筛粉倒入蛋液，用电动打蛋器低速搅拌至稠滑状。
3.模具涂油，倒入蛋粉液待烤。
4.烤箱预热190℃，放入模具中层烤10分钟，待其均匀上色即可。
不用烤箱的披萨
用料：
一袋自发粉
一袋马苏里拉奶酪
橄榄油
几片意式香肠
8个鲜虾
洋葱
青椒
红椒
几个小白蘑菇
切片菠萝
黑橄榄
盐
番茄沙司
一瓶披萨草
做法：
自发粉加水加橄榄油加盐和匀不要太软啊
香肠切块，洋葱、青椒、红椒、切条、蘑菇切片
面揉匀略微饧面后擀开成圆饼
放在提前做热的锅中，锅底放少许橄榄油或者黄油
用小刷子刷酱先刷番茄沙司
然后告诉你个小秘密如果想做的想正宗的又犯懒那么加一点加披萨草就可以了
按早自己的想法逐层撒上原料
改成小火锅烧热，盖上盖慢慢烤了6至8分钟
开盖看到马苏里拉奶酪丝都开始融化即可
取出装盘用滚刀切块就可以吃自己做的披萨了
黄金飞饼
这就是传说中的黄金飞饼啦！
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
半根胡萝卜
盐
五香粉
做法：
将胡萝卜放在水中煮熟，切成小丁备用
面粉用冷水搅拌好后，加入盐、鸡精、五香粉
最后把鸡蛋打入面粉里即可。
放上平底锅，抹上薄薄的油，中小火，将面慢慢的摊平，就形成圆形的饼了。第一次可能做不成性，没关系，多试几次就好了。
这就是为什么让把面调稀点的原因了。干了面摊不开。稀点的面粉一下子就摊开了。
摊开后，小火煎至两面双黄即可出锅。配上自制的五谷豆浆，哈哈，经济又美味。
黄金炒饭
用料：
2个鸡蛋
适量虾仁
适量熟玉米粒
适量胡萝卜
适量西兰花
适量熟米饭
做法：
最好是冰箱里隔夜米饭，鲜虾煮熟后剥虾仁，玉米煮熟，用刀顺着玉米梗切下玉米粒，胡萝卜切小丁，西兰花掰小朵
一只鸡蛋单独打散，另一只和米饭搅拌均匀
虾仁切小丁
胡萝卜快煮熟前、加入西兰花一起焯熟
锅里倒少许油预热，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散至凝固后出锅备用
倒油大火爆炒玉米胡萝卜和西兰花
加入米饭，翻炒到裹在米饭上的鸡蛋液全部凝固
加入虾仁碎和之前炒好的鸡蛋，迅速翻炒均匀后加入适量盐调味即可
因为米饭上裹了鸡蛋液，所以成品是非常好看的金黄色
豆腐鸡蛋饼
为了孩子的营养均衡，拼了！
用料：
1块豆腐
3个鸡蛋
一小把葱
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
一碗玉米面
一碗普通面粉
适量黑芝麻
适量油
做法：
准备好各种食材，葱花、胡萝卜、洋葱切碎备用。
准备好普通面粉。
豆腐用手抓碎或者用叉子碾碎。
将准备好的葱花、胡萝卜、洋葱碎倒入豆腐中，加入一碗玉米面和一碗普通面粉，适量盐，充分搅拌均匀。（面粉也可以用全麦面等，随意搭配，营养均衡）
将搅拌好的材料，分成一份份的小圆。
平底锅中倒油，油热后，加入一个个小饼，撒点黑芝麻，正反面煎熟即可。
美味的豆腐鸡蛋饼就最好啦，营养美味，孩子爱吃！
甜甜圈蛋糕   好吃但是粘模具为毛
突然要做的
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
35克牛奶
25克植物油
40克糖粉
做法：
鸡蛋黄和牛奶，植物油混合均匀加入低粉，混合成无颗粒的面糊
打发蛋白，糖粉分三次加入，一份在小气泡的时候，一份在起纹路的时候，一份在打蛋头有长长的弯钩的时候，打发至硬性发泡，打蛋头蛋白提起尖勾是直的
混合：将三分之一蛋白包括周边未打到位的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌法30次左右，再把混合好的面糊与剩余的蛋白糊混合，翻拌手法30次左右，翻拌手法都是快速轻拌
制作面糊之前的工作为：模具抹油，撒面粉一薄层，【我这次没有撒面粉，下次试一下，为毛会粘住】，打发蛋白的同时预热烤箱150摄氏度，5分钟以上
将混合好的蛋液放进保鲜袋，然后开个小孔，挤到模具里头，八分满就可以啦，挤完震一下模具，放入烤箱
三个蛋对于我这个12联模具有点多，其实两个蛋的量就刚刚好，不过多的可以放另外一个小容器，我用的碗，烤的时间长一点点
烤的时间忘记记了30分钟左右，我是观察成品颜色来决定的，上色差不多用牙签戳一下，干净的就可以了，若是还是粘了好多面糊，那就是没熟继续烤
青椒炒蟹棒  便当🍱
每天都是朝九晚五，所以要好好在每个傍晚亲自动手满足自己的味蕾🙉
用料：
1个青椒
一袋蟹棒
1勺蚝油
1勺生抽
5克盐
做法：
一个人的量，所以只有一根
蟹棒，一袋挺多的我只放了半袋。
切好，备用
在油温6成放入锅中，这个很容易粘锅，可以适当加水煮。
好啦，我一个人的就够啦🌝
可可软心玛德琳
花生酱的可可玛德琳
用料：
可可玛德琳部分
1个鸡蛋
45克细砂糖
20克牛奶
40克低筋面粉
15克可可粉
2克泡打粉
60克黄油
夹心部分
40克花生酱
做法：
将花生酱放入装好裱花嘴的挤袋中
在保鲜纸上，挤出长条状花生酱
再将花生酱放入冰箱冷冻至硬
将鸡蛋、细砂糖放入碗中
用蛋抽搅拌至细砂糖融化
放入牛奶，搅拌均匀
低筋面粉、泡打粉、可可粉混合过筛至鸡蛋液里
用蛋抽混合成均匀细腻的可可面糊
黄油放入小碗中，隔热水融化至液体
将黄油倒入可可面糊中，搅拌均匀
将面糊倒入裱花袋中，放入冰箱，密封冷藏1小时
将冷藏好的面糊挤入玛德琳模具中5-6分满
取出花生酱，切成小块放入面糊中间
剩余面糊覆盖在花生酱上面
烤箱预热180-190℃，烘烤10-13分钟
0失败巧克力布朗尼杯子蛋糕（私人笔记）
这款巧克力布朗尼香甜酥软，不需要打发蛋白，烘焙小白也可以做成功的蛋糕
空气炸锅，烤箱都可以做，今天用法格空气炸锅来做。
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
20克可可粉
50克巧克力（65%黑巧）
50克核桃
120克黄油
100克白砂糖
做法：
1.白糖加入黄油，电动打蛋器低速打发，打发的黄油颜色变浅，发白
2.加入鸡蛋搅打均匀
3.隔水融化巧克力，把巧克力液加入鸡蛋糊中，用电动打蛋器，打均匀
4.低粉和巧克力粉混合，筛入巧克力黄油糊中
5.把核桃仁掰碎也加进来，用翻拌的手法搅拌均匀
6.蛋糕糊倒入纸杯中，震几下，放入预热好的空气炸锅，160度25-30分钟，也可以直接选择蛋糕键。程序结束，好吃的布朗尼蛋糕就做好了
出炉啦
香甜酥软，巧克力味道浓郁，咬一口，还能吃到核桃仁，非常好吃哦
南瓜味的小南瓜
我女儿看到条友做的小南瓜，嚷着让我做给她吃，满足她的小愿望啦！没有称量，都是凭感觉来的
用料：
克南瓜
克糯米粉
克豆沙
做法：
前面没拍图，
南瓜去皮上锅蒸，蒸熟之后拿出来凉一会，压散
加入糯米粉和玉米淀粉搅拌成面团
分成等分的剂子，里面包上豆沙，最终成上图形状
用牙签按压出南瓜的纹路，上面的蒂是用葡萄干做的😛
冷水上锅蒸8-10分钟就行啦
出锅，卖相还可以，满意！
芒果柠檬冰淇淋
做完了之后，才发现居然这么好吃！！！！所以啥照片都没有拍୨😩୧。可是真的好吃，怕下次再做会忘记当时的灵光一现，所以写个菜谱。这个比例原是跟着下厨房里面的方子做了可可的冰淇淋还有咖啡冰淇淋，然后儿子要吃芒果味的又搜了芒果椰子的冰淇淋，可是没有买到椰奶，所以就两方子结合了一下，味道居然好吃的不行，酸酸甜甜的。如果不喜欢酸，柠檬汁可以减量，如果喜欢吃甜，糖加到80克是可以的。
用料：
100克牛奶
200克芒果肉
225克淡奶油
40克砂糖
半个柠檬
做法：
芒果切块后，与牛奶、糖混合，搅拌机搅拌均匀。（步骤四中的柠檬汁可以在这里加入，做的时候忘记了）
淡奶油打发到出现纹路。
然后与1混合。
半个柠檬挤出柠檬汁，去籽后加入步骤三中搅拌均匀。
倒入模具，放到冰箱冷冻，速冻大概4小时就可以了。
火腿蔬菜饭团
用料：
3碗米饭
半根胡萝卜
3克盐
3棵油菜
5片火腿
3朵香菇
做法：
胡萝卜切丁备用
香菇切丁备用
火腿片切丁备用
油菜切丁备用
将胡萝卜，火腿，香菇，油菜用少量油炒熟
炒熟的菜盛入盘中
把菜和米饭拌匀
米饭放入各种模具成型
饭团完成
小炒肉
用料：
1斤五花肉
醋、葱、姜3片、蒜3个
花椒、大料、桂皮香叶
糖、盐、生抽、老抽
做法：
热油（别太多、五花肉本身油大）、放几片肥肉炸出油。
放少量：葱、姜、蒜、花椒、大料、炒香。倒入陈醋两大勺、放肉。大火炒变色放酒、炒出水份，把水分炒干。
放葱、姜、蒜稍微煸炒放 生抽、老抽、盐、味精、炒上色加入开水没过肉。放3块冰糖、调料球里放花椒大料香叶桂皮。炖25分钟左右
鸡蛋牛奶燕麦
吃完要变美美的哦～
用料：
1只鸡蛋
适量燕麦
适量牛奶
适量冰糖
做法：
我用的是生燕麦，需要先煮熟
加入一个鸡蛋，搅拌均匀，小火
加入冰糖，喜欢甜一点就多放点，不喜欢就不加
倒入牛奶，搅拌均匀
关火后可盖上盖子一分钟，出锅
八宝粥做馒头一营养健康，松软香甜可口一简单又方便。
八宝粥营养健康，做馒头香甜可口。老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天！天天好心情！😃😃😃❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
杯八宝粥
面粉，250
酵毌粉3克
奶粉
做法：
八宝粥放在锅肖微热一下。 放在料理机，放点发酵粉，打成汁。
面粉放入奶粉，酵母，搅拌均匀。再倒入八宝汁揉成光滑面团。
面团放在盆中发酵2倍大，揉成面团，分成等量剂子，做成馒头。
馒头放在蒸笼里，盖上保鲜莫15分钟左右，然后再把保鲜膜取掉。蒸锅水开后，大火转中火。蒸，12分钟左右，关火焖五分钟。取出即可食用。
营养健康，香甜美味。
❗️English Breakfast，自制英式早餐（内附小视频）
喜欢英式早餐，更喜欢吃里面的茄汁黄豆，第一次吃还是几年前在英国姐姐那里她做给我吃的，英式早餐的热量还是有点高，不会经常吃，馋了就偶尔做一次解解馋。
茄汁黄豆可以自己做，我太懒了，一般都直接在超市买一小罐，方便也好储存。

姐姐告诉我正宗的英式早餐必须得有吐司、茄汁黄豆、培根或者香肠、西红柿、煎蛋或者滑蛋（正宗的是煎蛋）、白蘑菇。😂煎蛋我总是煎的不漂亮，而且小朋友喜欢吃滑蛋，所以我一般都是直接做滑蛋的。
吐司用黄油烤一下比较香，滑蛋和白蘑菇也是用黄油炒的，特别香😋
用料：
3片吐司
3个鸡蛋
1罐茄汁黄豆
3香肠
适量牛奶
7个白蘑菇
15克黄油
2克盐
适量黑胡椒
1串小番茄
做法：
吐司抹黄油，烤箱160度烤8-10分钟，白蘑菇切片，香肠切出花纹，鸡蛋打到碗里，加入盐和牛奶，搅拌均匀。
平底锅烧热加入黄油，倒入蛋液，然后将蛋液从周边往中间推，小火，煎出嫩嫩的滑蛋，盛出装盘。
香肠放入锅中煎一会，再放入少许黄油，倒入白蘑菇，翻炒，香肠各面都要煎到。白蘑菇加入盐和黑胡椒，翻拌均匀，盛出装盘。（全程小火）
平底锅烧热，倒入茄汁黄豆，中小火加热至烧开即可，中间翻拌几下。
所有都做好后，装盘，放点小番茄🍅，直接放西红柿切片也可以的。再泡杯英式奶茶，元气满满的英式早餐就做好了，开始享用吧！
干锅土豆
用料：
2个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
适量猪肉
片姜
瓣蒜
1个青椒
根葱
小米椒
做法：
料先切好
热油，放入肥肉炸出油，然后放入葱姜爆香，放入瘦肉，然后放入青椒，洋葱，胡萝卜，土豆片。
炒的差不多放入适量水，煮一下，土豆软后加入生抽葱花出锅。
腊鸡腿冬瓜煲
用料：
1只腊鸡腿
2个鸡蛋
500克冬瓜
做法：
准备500克冬瓜切成块，提前煎2个荷包蛋（我用的本地鸡蛋，双黄蛋，很完美） 腊鸡腿切小块，姜切成姜末，大家也可以加一些菌菇放里面，会更加鲜，因为我当时家里就剩这些食材了，所以没有放
热锅冷油，将鸡腿炒出香味
加入冬瓜，姜末继续翻炒
翻炒1分钟加入开水，水大概没过食材就行
加入煎好的荷包蛋一起炖15分钟，在炖10分钟左右的时候放入少许盐调味，腊鸡腿本身有一些咸了，自己根据自己的口味适当添加
最后撒一些葱花，少许鸡粉就可以了
层层起酥的苏氏鲜肉月饼
@小耳Maggie 的苏氏鲜肉月饼，皮脆而粉，又潜伏着几分韧劲，丰腴的肉汁渗透其间。刚出锅的鲜肉月饼一口下去，鲜肉肥瘦适中，汁水饱满。吃苏氏鲜肉酥，品月饼之“鲜美”。
用料：
#油皮材料
300g中筋面粉
110g猪油
70g砂糖
120g清水
#油酥材料
240g低筋面粉
120g猪油
#肉馅材料
300g猪肉（肥瘦3:7的）
80g榨菜
1g盐
12g生抽
20g砂糖
11g麻油
适量葱
适量姜末
适量白胡椒
1个鸡蛋
#装饰材料
少量红色素
少量清水
做法：
把油皮的材料全部加入厨师机桶内。
COUSS CM-506E厨师机，启动2档运行1分钟，使所有材料混合成团，启动4档运行6分钟，搅拌成光滑的面团，能拉出有弹性的膜状。
容器内加入油酥材料，翻拌成团无干粉即可。
分别把油皮和油酥揉圆，盖保鲜膜待用（室温高时冷藏30分钟）。
准备肉馅：猪肉去皮切块，榨菜洗净，姜葱切碎，调料全部混合。
把肉馅全部材料倒入绞肉机内，搅打成肉馅。
把拌好的肉馅分成20等份。
取出油皮和油酥，分别分成20等份，分别滚圆。
取一份油皮擀圆后把油酥包起来。收好接口后收口向下放置。
取出一份油皮酥，收口向上，轻力擀成长舌型，从上往下卷，完成第一次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟（室温高时减少静置时间，或者冷藏静置）。
静置好的油皮酥接口向上，擀成长舌形，从上往下卷，完成第二次擀卷，盖保鲜膜，静置10分钟（室温高时减少静置时间，或者冷藏静置）。
取出一份面团，接口向上，对折后将两端捏合，压扁后擀成圆形，把馅料放中间。
慢慢向上收口，捏紧，收口向下，放置于铺有油纸的烤盘中。
取少量红色素和清水混合，用木质印章蘸点后在胚上印出花形。
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火180度预热好，预热完成提示音响后烤盘放入中层，烘烤约30分钟。
烘烤结束，鲜肉酥出炉，放置于晾架上冷却即可，酥得掉渣哦。
虾仁滑蛋
如果家里刚好有虾仁，吃腻了炸虾、煮虾，那么我们看看鸡蛋是否愿意配合虾仁的演出！
用料：
300克虾仁
2个鸡蛋
少许油
少许盐
2勺料酒
1根小葱
少许也可不加黑胡椒粉
做法：
虾仁去虾线，前后花开（下油锅炸的时候可以开花，比较好看）；虾仁空水后配料酒、盐腌制5分钟左右即可；鸡蛋打散，加入少许盐，葱花（可不加）、黑椒分（可不加）；
油锅烧热，炸虾仁至变色；
炸好的虾仁直接倒入调好的蛋液中
有虾仁的蛋液倒入锅中翻炒，成形即可，装盘。
葡萄柚🥒🍎汁
动手几天，又长肉了，赶紧来杯榨果汁🍹补救一下～🙈🙈🙈
用料：
一个葡萄柚
一个苹果
两根黄瓜
做法：
葡萄柚洗净并去皮
切块儿
苹果洗净切块儿，去蒂，黄瓜洗净去头尾
将以上全部食材扔进果汁机里榨成汁
加个苹果有微微的甜味儿～当然也可以加两个三个……家里人口多的话，可以苹果比例多一些，来中和葡萄柚的酸苦味儿，以及黄瓜的青味儿～也可以根据个人的喜好加蜂🐝蜜喝哦～
炝拌西芹
西芹口感好，色泽好，纤维高。真的不能不爱它哦
用料：
一棵够两个人一餐的辅食啦西芹
一棵西芹配一个朝天椒就够了朝天椒
两瓣大蒜
七八粒花椒
一小捏盐
一小捏，比盐多一点点糖
两大勺，一定要用白醋哦白醋
做法：
先烧一锅开水，加几滴油。
等水烧开的同时，准备食材。把西芹洗干净，斜切成小段。大蒜切碎，朝天椒切成小圈圈。
水开后，把西芹放进去煮。两三分钟，断生就好。把握不好时间的，可以尝尝。关火捞出，冲凉水。淋干。
摆盘，西芹摆放好，蒜粒一小堆堆在西芹上，朝天椒接着放在蒜上，再放花椒粒。散白糖，盐。
起锅热一汤勺的油。把热油浇到花椒蒜粒堆上，一定要浇到堆上哦。最后加白醋两大汤勺。
上桌，吃的时候记得搅拌均匀
甜饼
用料：
适量水
50克糖
适量面粉
做法：
把所有材料放入碗里混合均匀
再煎一下OK
调成糊状
成品。
红酒洋梨——冬天吃水果也要暖暖的
冬天到了，天冷人也冷。想吃水果又怕凉？来个红酒洋梨吧，保你吃了以后暖暖的，心里甜甜的(๑•́ωก̀๑)
用料：
400克红酒
1只个大的梨
60克白糖
8克柠檬汁
做法：
柠檬汁我是这样保存的，特别方便，用的时候拿出来一块就好啦
梨削皮，柠檬汁一块，白糖一起放进铸铁锅。柠檬汁是为了防止梨子氧化，做出来也有特别的风味。
红酒用的是这个，舍长比较心疼┗(＾0＾)┓倒入红酒，大火烧开后炖四十分钟。有时间就浸泡一夜，没时间就可以上桌了。
当当当，开吃。
草莓酱
到了吃草莓的季节，不做点草莓酱觉得可惜了，我是个不怕麻烦的人，再忙都会抽出来时间慰劳自己的胃！自己制作的草莓酱酸甜可口，外面市面上卖的那些绝对没法比，最最主要的没有防腐剂和色素，给孩子吃比较放心，操作起来实际上很简单，有时间的朋友可以试一试！
用料：
2000克草莓
500克糖
1个柠檬
各1不粘锅和硅胶刮刀
做法：
选择新鲜的小个的草莓，因为我不打算切小块，我喜欢整颗草莓的口感！
草莓去掉头，放清水里泡十分钟，冲洗几遍洗净捞出，不需要沥干水分，可以直接操作了
一次性倒入称好的白糖，翻拌均匀后，静止一个小时，让白糖融化
这是腌了一个小时以后的样子，里面的糖不可能全部融化，只要腌出来少许水分就可以了
开大火先烧开，用刮刀不停的上下翻动，为什么很多人熬草莓酱会糊锅，首先是锅，最重要的就是要用刮刀
大火烧开后转中火不停的熬制，其间用细一点的滤网不断的撇去浮沫
熬到整锅开始冒小泡泡，酱汁开始浓稠，我用了大概一个小时的时间，这时候把柠檬汁倒进去，继续熬制10分钟左右关火，晾凉装瓶，放入冰箱冷藏
方子里的量熬出来的成品正好是280毫升的玻璃瓶3瓶，可以根据自行需求，将配方减半，吃之前用无油无水的勺子挖一点出来
香甜红枣核桃蛋糕
冬日里就需要暖洋洋的红枣核桃蛋糕🍰
用料：
适量核桃
适量无核红枣圈
适量淡奶油
2个鸡蛋
适量面粉
一小勺小苏打
半小勺泡打粉
适量玉米油
适量糖
做法：
无核红枣圈用淡奶油泡软，没有淡奶油用牛奶泡也行
核桃用空气炸锅中火3到4分钟烤香。没有空气炸锅用铁锅炒香也行
全蛋加适量红糖、一小撮盐，几滴柠檬汁，打发
高速打发至体积变大，颜色变浅，滴下的蛋液泡沫不容易消失。这个过程比较久，我用了十五分钟，打蛋器已经严重发热
在泡软的红枣圈中加入核桃，玉米油拌匀，筛入面粉，小苏打和泡打粉拌匀。最后分两次加入打好的全蛋，注意不要划圈，要从下往上翻拌，防止消泡。
烤箱预热145摄氏度/300华氏度，容器底部铺烤纸，往里倒入刚刚拌好的面糊，表面撒上杏仁片，烤60分钟到70分钟
出炉，晾凉后就可以吃啦。非常香甜哦！
烧烤必备 烤实蛋
用料：
调料勺一勺面碱
5个鸡蛋
少量盐
做法：
鸡蛋戳破，倒出蛋液，蛋壳留下
加入面碱 最好是面碱另外用少许水化开后，再倒进蛋液
搅拌均匀
待鸡蛋液上面的泡沫没有了，灌进蛋壳，冷水蒸锅，小火蒸15分钟。
放进冷水中
人造实蛋已经成型了。
可以切片，炒着吃，出锅前撒些烧烤料。
大蒜叶炒豆干
非常时期，吃点大蒜叶杀杀菌，非常简单的快手菜。
用料：
4块豆干
若干大蒜叶
2克盐
做法：
1、小美主锅加油20克，2分钟/温度V/小勺；
2、倒入大蒜叶，1/2茶匙盐，喜欢生一点的2分钟/温度V/反转小勺（熟一点的3分钟）；
3、倒入豆干，2分钟/温度V/反转小勺。
想要进一步了解小美，想要更专业的辅导，欢迎加丫丫微信咨询交流。
香蕉牛奶配早餐
如果你热爱美食 请从吃好一顿饭开始

女孩子特别喜欢从甜食中获得幸福感 
但甜味 并不是只可以从糖和巧克力中获取
用料：
1根约150g香蕉
350ml牛奶
做法：
香蕉和牛奶放入料理机中（豆浆机 破壁机 料理机……只要可以打碎的设备都可以）
奶昔模式：1min
搭配苏打 芝士 牛肉。早餐的营养妥妥的。关键有一份一个人吃早餐的仪式感
家常凉拌鸡爪（北方人口味）
用料：
一斤半鸡爪
5瓣大蒜
两勺料酒
若干葱姜
若干糖盐酱油醋
一把香菜
半个柠檬
做法：
看你的心情洗干净的鸡爪子去指甲砍两到三半
葱姜料酒凉水下锅焯水 撇了血沫后继续煮15分钟
趁着焯水的时候准备其他配菜 爱吃香菜的可以多放
蒜也是看自己喜好添加 爱吃的可以多吃 很提味儿
柠檬三分之一个 切片两个剩下的挤汁
小米辣切圈 我家人不太能吃辣就切了不到一个 能吃辣的可以放俩 这个一定要放
鸡爪煮好了立马过凉水 这一步是关键 
挤柠檬汁 大概一勺
放盐 一勺 先少放点后面有酱油 最后不够咸可以再加
放糖 一勺
酱油 3-5勺 看鸡爪多少
醋5-6勺 是酱油的1.5倍 
点一些香油（南方朋友不喜欢可以不放）
最后一步所有东西混合到一起 不断翻动 大概两小时后就可以吃了 过夜的话会更入味
盐焗老虎虾
保留了虾的原汁原味，方法简单，虾肉紧实，淡淡的咸香味。
用料：
12只老虎虾
2包粗盐
适量姜丝蒜片红葱头
适量黑胡椒
做法：
一盒12个，解冻，洗净。
超大的虾。
用牙签挑出虾线。
剪掉虾枪和虾须。
厨房纸吸干水分。
准备两包粗盐。
姜丝，蒜片，红葱头，备用。
砂锅内倒入大半包盐，大火炒干水份。
把6只虾摆入砂锅。
撒点姜丝蒜片红葱头干辣椒黑胡椒。（这层是我吃的，放了干辣椒）。继续加入大概半包盐，盖在这层虾的上面。
继续➠再铺上第二层虾，加入姜丝蒜片红葱头，这层是娃吃的，没有放辣椒和黑胡椒，他怕辣。
再倒入剩下的粗盐，把这层虾全部覆盖起来。
盖上锅盖，小火焗15分钟。看到开始冒烟时，可以在锅盖边沿加一小瓶盖的酒（米酒，料酒，洋酒都可以，主要的作用是去腥）🔥🔥🔥明火淋酒一定要注意安全！！！怕的就不要加酒，味道也不会差到哪儿去。
完美出锅，保留了虾的原汁原味，方法简单，虾肉紧实，淡淡的咸香味。
家常酸辣土豆丝
酒肉香气已萎靡，
春暖花开伴生机。
开胃小菜酸辣爽，
绿肥黄瘦土豆丝。
用料：
 2个土豆
1个青椒
1根葱段
1块姜
1个干辣椒
若干蒜瓣
做法：
土豆洗净削皮，然后切成薄片，改刀切成土豆丝
将切好的土豆丝放入凉水中冲洗，浸泡10分钟，将淀粉洗净。
青椒拍扁切丝
将准备好的小料切成葱花，姜丝，干辣椒段
起锅烧油，油热下料爆出香味。
改大火加入适量的陈醋或白醋，加一点点蚝油提鲜。

爆出醋香和葱香后，倒入沥净水的土豆丝，不断翻炒。等到土豆丝7层熟时，加入青椒不断翻炒。不要盖锅盖闷，一定要不断翻炒。
大约翻炒3-5分钟，盛入盘中，酸爽。
蒜香牛肉
和家人围坐一桌，边炒边吃边聊天，其乐融融，感觉冬天都温暖起来了
用料：
500克牛肉
2克孜然
适量油
2克盐
8瓣大蒜
2克十三香
1个洋葱
1克味精
5片切成丝姜
几根香菜
一勺耗油
做法：
牛肉切成片，把佐料切切全部拌进去腌制至少30分钟以上（入味才好吃）
突然觉得应该放点香菜，于是又多了一张更好看的图哈哈😄
大家可以用电饼铛，烤箱，平底锅，我是用平底锅像做干锅一样煸炒，边炒边吃，蘸利民蒜蓉辣酱，配生菜米饭，很好吃哒
辣酱的图片某宝上买的
昆明需要买菜请扫这个二维码
黄金糕
用料：
175克木薯粉
100克细砂糖
4克酵母
27克黄油
4个鸡蛋
268克椰浆
克水
66克低筋面粉
做法：
称好黄油
椰浆倒入锅中，小火熬出起泡即可。
椰浆加热至起泡的样子
趁着热加入黄油融化
称好面粉和木薯淀粉
等待⌛️椰浆70度以下倒入
搅拌均匀
等待⌛️温度降低后再倒入酵母
均匀
搅拌均匀
准备好鸡蛋
打发
称好白糖
分三次加入鸡蛋液中
打发
加糖混合再打发
立体感
接近尾声
成形了
椰浆起泡了
细腻
混合搅拌均匀
过滤掉颗粒
压碎小颗粒
准备发酵三个小时。
发酵
前一个半小时，每隔半小时搅动一次。共搅拌三次
搅拌均匀
准备好烤盘
烤箱先预热5分钟，下火开190度，烤15分钟，然后转上下火各190度，再烤15分钟即可。
切面漂亮
气泡足
好Q弹性
装盘食用
粤式早茶点心
山楂果茶
用料：
个山楂      12
克水         1000
克冰糖      适量
做法：
山楂去核放入冰糖，加1000毫升的水煮（开锅后）10分钟.
胡萝卜洗净，削去皮切块用水煮熟去土腥味儿。
做好以上的准备后将煮好的胡萝卜和煮好的山楂连同煮山楂的水到入破壁机中，启动果汁功能。
完美水煎饺(超详细教程)
煮的饺子过于寡淡，纯煎的饺子皮太硬，又容易上火，还是用水煎法做出来的最符合我们的味蕾，特别是韭菜馅类的，煎过的韭菜饺子非常香😋这次用的是自己包的鲅鱼韭菜饺子，有空更新我的饺子馅做法，带有一点广东的风味。
用料：
22个鲅鱼韭菜饺子
适量花生油
半碗水
做法：
平底锅刷油，我怕油飞溅，没开火，直接把急冻的饺子排上去，我的锅比较大，可以排22个，大家根据自己的锅来决定饺子的量就好了＾０＾~
开火，油热后会把饺子底部煎到滋滋响，看到底部微微煎黄后，加凉水，水没过饺子一半即可，不可太多，也不可以太少。
盖盖，煮到饺子熟透。
煮到这样子，饺子就是熟的了，这时可以开盖，大火收汁。
蒸到水分全干，就可以了，一定要注意不要糊底了。
鲅鱼饺子，我这次加了胡萝卜和韭菜，超级香😜
底部图，金黄焦香
延伸做法：水快收干时，倒入2个鸡蛋液，慢慢晃动锅子，让蛋液铺满锅底，就是蛋花水煎饺啦！
小孩超级爱吃的干贝鲜虾粥
来了南方才知道有很多种粥
虾蟹粥、瘦肉粥、菜干粥、鱼片粥，生滚的、砂锅的，各种各种～

这款虾粥是我的最爱，做的也是得心应手，掌握好比例，超级简单，味道也是超级鲜美

家里的小孩最喜欢这个粥，今天中午煮好，又是吃光两个儿童碗^_^

北方天气转凉，来一碗这热气腾腾的鲜美虾粥，绝对美哉～
用料：
半斤虾
一小把干贝
少量胡萝卜碎
少量生菜碎
少量植物油
一小杯大米
调料
少量盐
适量料酒
少量白胡椒粉
少量（可无）生抽
做法：
准备原材料                                                                 胡萝卜切碎                                                                  干贝泡发至少半个小时                                                   新鲜的虾，洗净，剪掉胡须，分离虾头备用，身子去壳，挑掉虾线，放少量料酒腌制10分钟
锅里加入少量植物油，煸虾头
煸至虾头变色，虾黄煸出
加入适量清水，开始煮虾汤，汤滚5分钟后捞出虾头
汤中加入米，切好的胡萝卜碎，泡发好的瑶柱，大火烧开，中小火煮粥半个小时
加入腌好的虾肉、按照自己口味调入调味料，一般我只加入少量的盐和白胡椒粉，继续煮3—5分钟
出锅前两分钟撒入青菜碎，生菜、香菜和嫩香芹都可以
软糯鲜美的粥一定食欲大开
【木下大胃王吃过的】6号泡芙塔
昨晚看了木下妹子吃6号泡芙塔，半夜就把持不住开始准备（步骤还真的蛮琐碎的）……塔底部分看视频应该是杏仁底，就做了伯爵茶杏仁塔底，泡芙是生草莓奶油馅儿，中间的空隙填充了香草卡仕达奶油，夹了一些裹可可粉的糖衣杏仁碎粒在里头，然后原版是装饰了开心果和树莓，家里木有开心果就换了薄荷。要问怎么吃的话……快去看妹子的视频啊~
用料：
1个杏仁塔
1份泡芙
1份巧克力淋酱
1份卡士达奶油
适量树莓和开心果碎
1份巧克力坚果
做法：
制作杏仁塔底：
http://www.xiachufang.com/recipe/100578811/
制作泡芙：
http://www.xiachufang.com/recipe/100413434/
制作卡仕达酱：
http://www.xiachufang.com/recipe/100384452/
制作好的卡仕达酱中加入150g淡奶油，用电动打蛋器高速打发到硬挺的程度
制作巧克力坚果：
选择自己喜欢的生坚果（整儿个的大杏仁或者榛子切成两半），170度烤20分钟左右，取出充分放凉直至硬脆，沾上调温巧克力冷却定型后，在表面筛一层可可粉
组合“
1、把填好馅儿的泡芙用卡仕达奶油黏在完全冷却的塔底上，空隙填充卡士达奶油，堆三层刚刚好，把巧克力坚果糖点缀其间
2、选择喜欢的巧克力酱淋在泡芙塔上（也可以用融化的巧克力淋上去），把树莓和开心果碎片点缀其间即可
止咳金桔雪梨汤
用料：
一个梨1
4~5个金桔
4~5颗红枣
适量老冰糖
一小把枸杞
做法：
准备好如图食材
将梨去皮切块
将所有的材料倒入养生壶，加入1000~1500ML水，按烧水煮开再调制煲汤煮半小吋左右。
如果没有养生壶可以用其它容器于灶台大火煮开，转小火慢炖30分钟
煮至金桔已裂开，汤水微黄即可

完成，对于咳嗽还是有所改善的
家庭甜品台（不会做蛋糕、鸡蛋奶制品过敏请进）
从家里大娃1岁开始自己做蛋糕、给老大准备各种生日美食，尽自己最大努力给她生日的仪式感。蓉蓉4岁的时候第一次给她摆甜品台，每年定一个她喜欢的主题，即使2016年生完二宝三宝，身体尚未恢复依然坚持给蓉蓉摆了hello Kitty主题甜品台。不是什么专业人士，只是给孩子热闹的过一个生日。
        嘀嘀嘟嘟奶制品、鸡蛋过敏，今年严格禁食，不能做蛋糕饼干摆甜品台，但只要画点小心思，依然可以给孩子们过一个仪式感满满、热闹的生日会。
         这算一个记录贴吧
用料：
见图片
做法：
全景，嘀嘀嘟嘟选的超级飞侠主题甜品台
门口路引
甜品台食物
生日蛋糕，草莓做的，蜡烛插草莓上
杯子蛋糕塔，大米花球放入杯子蛋糕托，再插上插牌
小米脆，贴上超级飞侠粘贴
长条形大米花、羊肝羹。
竖着摆着的是海苔，系了同色系的丝带。饮料是养乐多。还是一样记得贴超级飞侠贴纸。
选了几个在手机里的去年孩子们生日的手机图片，那会嘀嘀嘟嘟不过敏。蓉蓉生日——苏菲娅甜品台
苏菲娅甜品台路引
苏菲娅杯子蛋糕
手工饼干，妈妈牌。醇厚巧克力曲奇、浓香奶味曲奇
嘀嘀嘟嘟三岁生日甜品台，主题——哆啦a梦。
奶香曲奇、蛋黄奶豆，饮品
孩子们的蛋糕
曲奇排队
嘀嘀嘟嘟2岁生日——森林里的小猴子。棚顶布置。
嘀嘀嘟嘟2周岁生日杯子蛋糕
腊八蒜
“过了腊八就是年”，小时候总是盼望着过年，第一道“坎儿”就是腊月初八。腊八节的习俗有喝腊八粥、腌腊八蒜~由于做腊八粥的食材都搬到新家去了，初七晚上才想起第二天是腊八，九点跑到楼下超市买回了蒜和一袋醋
用料：
瓣大蒜
适量醋
一勺白糖
做法：
将大蒜扒皮，集中放到碗里或其他容器内，注意保持蒜瓣的干净，最好不要沾水
把剥好的蒜瓣放到玻璃罐内，不要放太满，留出距离瓶口1-2公分的高度即可
倒入事先准备好的醋，这次我选用的是陈醋，有人说用米醋腌的好吃，个人口味不同吧。还没用过米醋，下次可以尝试
添加一勺白糖，把瓶口用保鲜膜盖上并封口
静置几天就可以吃到翠绿可口的腊八蒜啦！
健康好吃又美味的腊八蒜开吃咯，佐餐必备
最爱就着腊八蒜吃饺子，此等美味竟不能用言语表达😄😄😄
红糖饼
用料：
红糖
500克左右面粉
温水
5克酵母
白糖
做法：
前一天晚上准备发一点稀面，碗面放5克酵母，用温水化开，然后倒一点面粉搅拌均匀，就是这种稀的状态就可以。放冰箱冷藏一宿。
第二天在盆里放面粉，加一点白糖，加头一天发好的稀面，加适量温水揉成面团。发到2倍大后，面团上压个小坑，放上点碱面，倒一点水将其化开，然后将面团揉匀即可。
面揉成长条，揪成剂子
每个剂子再揉匀，擀成中间厚边缘薄的片
红糖加少许面粉做馅（加面粉是防止红糖流的）
包好后擀成馅饼的形状
锅内不用放油，热后上锅烙即可，中火勤翻面，饼鼓起了就好了。
出锅了！
熬豆角
用料：
500克豆角
200克猪肉
少许葱段
少许姜片
少许蒜瓣
两个八角
八九粒花椒
两个干辣椒
一片香叶
一大勺酱油
少许盐
做法：
豆角洗干净，掐头去尾掰成段
五花肉切大片备用
准备好配料，锅里烧油，放入花椒炒出香味，放入五花肉煸炒，再放入葱姜蒜，八角，香叶，干辣椒炒出香味，倒入一大勺酱油，倒入择好的豆角，煸炒一下，倒入一大碗凉水，开锅后加入盐，中小火炖至三十分钟左右至汤汁收干即可……
Unicorn独角兽蛋糕
偶然在网上看到的一款蛋糕，充满少女心的我立刻爱上了，在自己生日的时候试做出来，作为烘焙新手，各方面的技术还不成熟，尤其是奶油打发，导致蛋糕有很多瑕疵，但尽管如此，蛋糕整体远看还是能骗骗人的😀😀搜过厨房里没有这款蛋糕，发个简单的菜谱，技术够的人应该一看就懂怎么做了。
用料：
2片长型戚风蛋糕坯
1个8寸戚风蛋糕坯
适量(抹面和夹心用)意式奶油霜
(夹心用)适量红豆
适量巧克力
做法：
长型蛋糕坯剪裁成椭圆型，放奶油和红豆夹心，2片叠好
意式奶油霜抹面(请忽略手残党的抹面)
8寸蛋糕坯剪裁出独角兽的轮廓
独角兽先抹好奶油霜，再叠到底层蛋糕上，摆好造型
巧克力奶油做树枝装饰，粉色奶油做鬃毛(七月份的夏天做蛋糕最麻烦的就是奶油融化的太快了)
巧克力画眼睛、耳朵
独角兽的角
挤小花和叶子
梦幻少女系的Unicorn蛋糕就完成了。
由于我做的蛋糕是在暖黄灯光下拍的，看起来偏黄偏暗，原图作品在正常灯光下看漂亮多了。
芦笋培根卷
石刁柏通常被称为芦笋，是世界著名蔬菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。百合科( Liliaceae)天门冬属多年生草本。又名芦笋。以嫩茎作蔬菜食用。开启我们的故事吧……
用料：
8根芦笋
7片培根
2克盐
5克黑胡椒碎
10克花生油
21根牙签
做法：
准备原材料
将培根切成三段
将芦笋切三段
将培根包住芦笋，拿牙签固定好培根和芦笋
将盐、黑胡椒和花生油均匀铺上即可
将包好的芦笋培根卷放入电烤箱，开启烧烤模式180度，中上层烤制8-10分钟
芦笋培根卷完成了
萝卜丝蛋花汤
用料：
100克鸡蛋
200克白萝卜
10克香油
3克盐
1克味精
15克植物油
5克大蒜
5克大葱
玉米5克淀粉
做法：
将萝卜洗净切成丝；2。 葱切末；3。 蒜头拍碎切成蓉；4。 炒锅上火倒入植物油，烧七成热时下蒜蓉爆香，倒入萝卜丝略炒，加水煮沸5分钟后再倒入蛋液；5。 调味并勾薄芡，淋上香油，撒上葱末即可
黑松露煎焗滑鸡
黑松露干煎焗滑鸡

好友从云南寄过来的黑松露干片一直放在那里，也没有想明白应该怎么去做？
那天和阿姨聊起你会做黑松露鸡吗，她欣然说我家有五星级大厨，问问他就行了。

看他老公发过来的视频的确非常诱人，马上晚餐就叫他做了这个干的黑松露煎焗滑鸡。

1.先热水泡黑松露片30分钟，再煮开让香味更浓郁。泡煮过的水也留备用。
2 .鸡用生粉、盐、糖和少量花生油腌10分钟左右。
3.用不粘锅下油煎香鸡块，煎至两面金黄色，香气完全释放出来！然后放入黑松露和泡过的水，加盖小火焖7至8分钟，焖至起胶，大火收汁。

松露的香气和鸡肉的鲜嫩交融，的确是至佳的配搭[色][色][色]
用料：
50克乡下花生油
一把黑松露干
20克糖
半只鸡
两勺淀粉
少量克盐
做法：
先热水泡黑松露片30分钟，再煮开让香味更浓郁。泡煮过的水也留备用。
一把黑松露干
鸡用生粉、盐、糖和少量乡下花生油腌10分钟左右。
用不粘锅下油煎香鸡块，煎至两面金黄色，香气完全释放出来！
注意火候
然后放入黑松露和泡过的水，加盖小火焖7至8分钟，焖至起胶，大火收汁。
大火收汁
松露的香气和鸡肉的鲜嫩交融，的确是至佳的配搭
煎焗是最惹味的做法
上盘
最后摆上两条芫茜，纯正顺德广东味！
萝卜糕
妈妈做萝卜糕有多年经验，现在是疫情阶段，只能让妈妈远程指导我做美味萝卜糕了。我也是个很有天赋的小孩，一教就会，还做的特别好吃😜
用料：
去皮一斤白萝卜
150克粘米粉
适量（腌萝卜用）盐
150克+适量水
适量紫菜
适量花生
适量干贝
适量五花肉丁
适量香菇碎
10克虾油
做法：
配料表中的适量，大约就好
我用蒸糕模具，压实
蒸好的样子
脱膜正面
脱膜反面
切糕
全部切好，取一部分吃，另外一些冻起来
炸至两面金黄
足球蛋糕
这个蛋糕难度不高，就是做两色两片戚风蛋糕片。然后切出形状拼出足球样子。所以我们需要先用纸板做一个等边五边形和一个等边六边形。准备个30L烤箱标配的烤盘，垫好油纸。
用料：
10g蛋黄用糖
30g蛋白用糖
3只蛋黄
42g牛奶
42g植物油（玉米油）
3只蛋白
54g低粉
可可蛋糕片
除了低粉外配料同上
44g低粉
10g可可粉
做法：
蛋黄加白砂糖搅拌均匀至糖融化
蛋黄糊中加牛奶，搅拌均匀后加油搅拌均匀
筛入低粉搅拌至无粉
蛋白分三次加糖打至8分发（这里我觉得是新手切拌手法不熟的还是打至硬性发泡，待会儿跟面糊切拌消泡了问题也不大）
先取3分之1的蛋白与蛋黄糊拌匀，用切拌法，然后再倒回剩余的蛋白盆切拌均匀
将面糊倒入垫了油纸的烤盘，在预热180度的烤箱，用170度烤15分钟。
取出烤好的蛋糕片，用新的油纸盖在上面翻面冷却。然后用做好的六边形纸模切出六边形，可可蛋糕片就切出五边形。
取一个比较圆的碗，里面垫好保险膜然后开始拼搭。最后里面涂奶油霜，把剩余的蛋糕片一层蛋糕一层奶油垒起来，最后盖上最大的圆形蛋糕片，我是用碗口切出个圆。压实后放冰箱冷藏。
1小时后从冰箱取出倒扣在盘子里，周边用绿叶菜点缀，插上自己画的国旗，有点样子了吧
酿豆角
酿豆腐，酿茄子🍆，酿辣椒，现在又有酿豆角了，大家不妨试试哦。
用料：
长豆角
猪肉（肥瘦相间）
香菇，木耳，洋葱
葱姜蒜
盐，糖，油，蚝油
做法：
猪肉，香菇，木耳，洋葱等切碎
把馅料混合，添加酱油，油，盐，糖，生粉各少许，顺一个方向搅拌，喜欢蒜味的可以添加点切碎的蒜粒。
豆角用热水烫熟，易于造型，热水中加点盐可以保持的翠绿。
长豆角扭成节
往豆角中间塞肉，要用点暗力，不要用力过猛哦。
平底锅加少许油，把豆角两面煎黄
两面煎黄后，加入一碗酱汁（水，盐，糖，酱油，蚝油，一点生粉），稍微收干水，撒入葱花即可起锅。
鸡蛋培根面包卷
和普通的甜面包比起来，这款咸香的面包也许更适合我的口味，做个记录！
用料：
210克高筋面粉
40克低筋面粉
20克奶粉
150克水(冰)
20克白糖
5克海盐
4克酵母
20克黄油
6个水煮鸡蛋
20克全蛋液
2勺沙拉酱
几片培根片
做法：
60克的面团，擀成长条状，铺上培根片，放上水煮蛋，卷起来，捏紧收口
卷成圆柱体，从从中间切开一分为二，放入纸托二发2倍大
发酵好之后刷全蛋液，挤上沙拉酱，撒马苏里拉芝士碎
烤箱180提前预热10分钟，中层烤15分钟出炉
造型随意哈，美哒哒！
八字包
焗焖海参鸭捞饭
一般听到老鸭就会拿来炖汤喝，老鸭肉紧香，但这道菜我是焖哦。海参要做出有味道好吃是需要高汤焗，今天这一种做法，老鸭就不炖汤，焖老鸭来焗海参，汤汁捞饭，三碗米饭都能吃下去。
用料：
3只海参
半只鸭
4勺耗油
2勺酱油
半勺辣椒豆瓣酱
6片姜皮
6根葱
2勺鱼露
20克胡椒粉
8勺料酒
6朵香菇
3瓣蒜头
2个白辣椒
1勺沙茶酱
做法：
泡发后的海参很大根，我选了几根已经软弹的出来做菜。
洗干净切块待用
鸭斩块洗净，把带皮肥的挑出来待用爆香炒制，肉块倒三勺料酒先抓一下腌放待用。
步骤：香菇要提前很早泡发，先洗干净后泡发，后面泡发的香菇水可以用来煮。
姜片切好待用
葱段洗好待用，把前面葱头和绿色葱断分开待用
泡发后香菇切条，先把带皮的肥鸭油下锅爆出油，再把香菇条下去炒香
鸭肥油爆到出油多，肉缩小，香菇出味道就把姜片和白葱断，海参下锅一起捞炒
大概炒5分钟左右把里面的料和海参先起锅待用
起锅时过来还留有少量鸭油，如果不够可以加一点点油，把白辣椒断和剩下姜片下锅，再把鸭肉下锅一直炒，这个老鸭一定要炒久，肉才不会韧。
炒到鸭肉颜色变金黄，把耗油，酱油和所有料酒倒进去继续炒，盖锅焖煮一小会，注意不要干锅，如果干锅可以先把香菇水倒进去煮。
鸭肉焖煮到8分钟后，一般盖锅盖还有好的炒锅是会锁水的，即使少油少水也不会糊掉。
8分钟后把炒海参所有料倒进去，继续加蘑菇水，加胡椒粉，辣椒豆瓣酱，鱼露捞一捞，继续焗焖。
从锅里看里面汤汁已经很粘稠，完全没有一点勾芡水，都是鸭肉炒制焖煮出来的高汤哦。
整锅大概继续焗有8分钟后，把绿色那些葱断放进去捞一捞熄火，起盘。
今天鸭肉量比较多，一个盘装满，我再用一个砂锅装起来，在拍照都闻到香味，可以闻到焗鲍鱼，焗海参的味，完全没有鸭的骚味。
几道菜上桌，两个孩子不要教，他们拿起勺子就捞汁淋饭，知道这个焗焖海参鸭捞饭一级棒。儿子两碗饭足足，女儿一碗多。吴先生又称这道菜可以上台了。
0失败，牛奶鸡蛋软软饼，可以包一切！
万能软饼，炒鸡快手，而且营养好。鱼和熊掌兼得的菜，且吃且珍惜。
用料：
130克牛奶
80克中筋面粉
1个，50克(去壳后)鸡蛋
2克盐
适量(可省略)葱花
适量(可省略)芝麻
做法：
1、所有食材扔进小美，30秒，速度3，刮刀刮一下，再20秒，速度3。
2、平底锅刷一层薄油，热锅，中小火，倒入面糊，拿着锅柄晃动，这款流动性强，不用摊面糊，直接晃就好，撒葱花和芝麻，不喜欢可不加。翻面，微微膨胀，变大，就好了，不确定你就吃一口，就是这么简单。我的平底炒锅，这个量我做了5张。
想撒葱花，芝麻，自己随意，记得在饼干了之前撒，不然粘不住。
羊肉萝卜汤
冬天萝卜羊肉养生
用料：
500克羊肉
4片姜片
3根香菜
2勺料酒
一根萝卜
3片大白菜
5克盐
10克白糖
一颗茴香
做法：
材料备好
羊肉冷水下锅放几片姜片
煮开，羊肉捞出沥干
放砂锅里炖大火烧开关小火慢炖，直到肉炖烂.
最后剩十分钟放萝卜，大白菜，萝卜软烂后即可，放入调料，放上香菜点缀！
韩式裱花学员作品
奶油霜
用料：
300g黄油
3个蛋清
做法：
先烤好一个4寸蛋糕底
美美哒彩虹裱花霜（多色裱花奶油）
很多新手不明白怎么能裱出一朵好几种颜色的奶油花呢？请看下面，按照这个方法可以进化出很多更美的奶油花。请记住调色和色彩搭配很重要！！！
用料：
若干色素
若干奶油霜/奶酪霜/豆沙霜/淡奶油
做法：
首先调制出需要的颜色，用奶油霜、奶酪霜、豆沙霜、淡奶油都可以。两种或以上，彩虹色的话我用了6种颜色: 超级红、橙色、柠檬黄、电子绿、天蓝、紫罗兰。颜色艳丽程度由你用的色素量来决定。
桌面铺一张保鲜膜
把需要的彩色奶油依次铺在保鲜膜上，可以用裱花袋挤上去，也可以用橡皮刮刀直接涂抹上去。上图用的是奶酪霜。
铺完后卷起来，塞进放了裱花头的大号裱花袋中。之后就可以开始裱花了
上图彩虹用的是韩式867k花嘴
上图用的是紫罗兰、少许天蓝和少许玫瑰色，
榴莲慕斯
用料：
400克（200G肉，200G打成泥）榴莲
250Ml淡奶油
90克奥利奥饼干
10G吉利粉
35克细砂糖
40克黄油
1小盒酸奶
做法：
将榴莲切好，黄油隔热融化成水，与饼干融合。倒入膜，冰箱冷藏。

淡奶油➕糖，高速电动打，打成奶油滴下去不是消失为止。
加入酸奶继续打
200G榴莲捣成泥，加入吉利粉，加热至融化。冷藏一小会，倒入打好的奶油搅拌。
将剩下榴莲铺满在奥利奥的上层。加入部分淡奶油，再铺一层榴莲，再加最后的淡奶油就行。
樱桃装饰
彩色
QQ口感，嚼劲十足！
用料：
糯米粉
紫薯，红薯，香芋
做法：
煮熟
然后混合在糯米粉一起
揉成条状切小
成品
煮熟可好吃了
山楂糕·冬
山楂收获后很快就立冬，完好的山楂就那样放在室温不太高的屋子里可以保存很久，红红的果子做成山楂糕，酸酸的，解解火锅吃撑了的肚子~今天用糖量不多，有点偏酸的口味，比例也非常好记果肉和糖还有水的比例2：1：1
用料：
1400g山楂（去籽净重）
300g冰糖
400g白砂糖
700g水
做法：
把坏果筛选出去，尤其是有虫洞的。。。顺便把小棍子揪掉
山楂洗净掰开或切开，挖掉山楂籽，没有专用去核工具那就耐心点吧，如果山楂熟透了，用手直接捏开方便许多，但是无论如何不想为了小红果再添置一个专用工具啦
山楂果肉与水，糖，一起放入锅中煮开后转中小火咕嘟咕嘟煮软，这个过程大概15分钟。本来想都用冰糖但是。。。不够了
然后用手持搅拌器在锅中稍微搅碎一下，没有打太细，希望保留一点果肉口感，继续用小火咕嘟咕嘟40分钟以上。期间一定一定不要忘记经常搅拌，否则很容易糊底。
观察浓稠度，用勺子搅拌起来比较有阻力，舀起一勺，观察低落锅中速度，有点缓慢，黏稠就可以了，不需要熬到红豆馅那种程度。浓稠度在一定范围内
找个合适容器，趁热倒入，静置到完全冷却
脱模，用工具在模具四周划一下就可以轻松脱模
切个好看的形状，享用！
锅包肉（东北家常）
应该是东北家常菜，一个东北朋友经常做着吃，很简单，也很好看，哈哈
用料：
酌情咯猪瘦肉
酌情番茄酱
酌情白糖
很多淀粉
一根葱
小坨姜
半根胡萝卜
酌情白醋
酌情生抽
做法：
猪肉切大片 完整的大片 才好看 口感也才好 适量盐  料酒  码几分钟
很多淀粉 加水 成稀释糊状  把肉片放进去  确保每片肉上 挂上淀粉
调汁  白糖 番茄酱  酸甜口味根据自己喜好   生抽  白醋   
热锅 倒油 熟了 把肉片放进去   炸至金黄   捞出
少量油 （就刚才那个油可以 多了就盛出来） 把调好的汁倒进去  姜丝葱丝倒进去   翻炒    倒肉  倒胡萝卜丝   装盘