xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡腿炖山药胡萝卜干笋
上个周末因为孩子玩手机的事情跟他闹得特别不开心，等到快要做午饭时都没心情出门买菜，就直接从网上下单挑了几样食材，中午用鸡翅搭配胡萝卜和干竹笋随便做了道菜，没想到随意胡乱做的菜也能让孩子吃得很满意，几天之后我正在厨房准备做晚饭，他走进厨房看到了鸡腿就让再做一做前几天吃的那道菜，跟他沟通商量冰箱中没有提前备好的鸡翅，正好有鸡腿要不要尝一尝用鸡腿做那道菜？沟通完孩子立马同意我的建议，我也马上着手去准备。
这道炖菜做起来很简单，5种简单食材混合在一起炖一炖，就轻松解决一家人的晚餐菜，炖好之后可以直接吃，也可以浇在米饭上当盖浇饭吃，两种吃法都特别香，吃过之后孩子还夸这道菜的味道完全不亚于前几天做的炖鸡翅。这个季节新鲜的干竹笋也上市了，喜欢的朋友也可以给家人做起来。
使用工具：新思特木与石炒锅
用料：
3个鸡腿
1根胡萝卜
半根山药
1小把干竹笋
50g五花肉1小块
几滴食用油
适量盐
1小块生姜
1小勺米酒汁
1大勺生抽
几滴酱油
1根香菜
做法：
准备好食材，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液，这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况，建议戴上一次性手套操作比较好；
将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块，鸡腿用刀剁用大块，生姜切片备用；
胡萝卜和山药分别切滚刀块，干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分；
燃气灶开火，干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香；
一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，快速翻炒均匀，加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜欢料酒的味道，平时做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加浓郁；
翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水，水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水，直接加开水可以节省炖的时间，让肉更加容易熟；
等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂，所以要早下锅；
盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅，锅看起来很上档次，用的时候端起来很轻，做菜时只需很少的油，炒菜过程中油烟也少，盖上锅盖就完全看不到油烟，菜做好之后锅就像没用过一样，完用全不粘，使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲，清洗也是件非常麻烦的事，用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗；
大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可；
大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可；
盖上锅盖继续炖15分钟左右，再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间，如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右；
等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀，再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜，如果前面盐的量加得少，这个过程中就可以适当增加生抽的用量；
成品图
超级色香味俱全的红烧肉肉！
其实对于猪肉并不是那么感冒，但是红烧肉嘛，总会在某些不特定的时候想到它，而且是一想就得吃到口，否则总觉得这一天少了点什么哈！
用料：
400克五花肉
2个鸡蛋
6片姜片
5只香葱
3个八角
1块桂皮
适量小茴香
适量冰糖
适量盐
1勺太太乐原味鲜头道生抽
做法：
在市场买猪五花的时候，最好是肥瘦相间见方的五花肉，洗净后和清洗过的带壳鸡蛋还有姜片一起放入冷水锅中，开大火煮， 
 
煮至水沸，猪肉飞掉血水后捞出沥干水，鸡蛋煮熟后，捞出放入冷水中浸泡以便去壳，
把大块的五花肉切成小方块备用，
把浸入冷水中的鸡蛋剥壳，然后用小刀在蛋白上划几道口子，方便入味，
锅中热油，把姜片、葱段、八角、桂皮、小茴香爆香，
把之前处理好的猪五花倒入锅中与上述香料一同煸炒，一定要把五花肉的猪油煸炒出来，这一步是让红烧肉不油腻的关键所在，炒至五花肉表面微焦，把五花肉夹出来放在碗中，剩余的配料倒掉，
清洗锅后倒入少许食用油，小火把冰糖炒化，待冰糖融化变成黄色的时候，炒糖色完成，
把五花肉倒入锅中与黄色糖汁一起翻炒，直至五花肉开始上色，
在锅中倒入适量的清水，放入鸡蛋，倒入适量的食用盐和太太乐原味鲜头道生抽，开大火煮至水沸腾再转中小火慢慢焖煮，
约煮30分钟左右（具体时间，要以材料和火候为准），揭开锅盖用锅铲不时翻拌一下以免糊锅，
再烹饪10分钟左右，待汤汁快收干时关火，
把肉和蛋夹出来，摆在盘中就可以大快朵颐了， 一定要趁热食用哦，
虽说这道菜完全满足了对色香味的需求，但是多吃必腻，建议底盘垫些青菜与肉、蛋一同食用，绝对的光速秒光，美哉！
西施排骨
😂西红柿排骨简称“西施排骨”，口感清爽、淡淡的甜味，是西红柿汁的味道，这道菜自己做了很多年，招聘菜之一！最近发现有人看我的菜谱，好开心啊～所以又激起了我分享的动力～如果你做多了糖醋排骨，那就来试试这个吧，相信你会很喜欢。
用料：
2根排骨
1-2个西红柿
1个青椒
1个红椒
4-5瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
适量蚝油
适量白砂糖
适量油
做法：
准备好食材，我比较喜欢西红柿的味道，所以用了两个西红柿，正常的话买个稍微大一点的，一个就行。
排骨用清水浸泡2次，减少血腥味。
西红柿切块。
切好块的西红柿丢进榨汁机，榨成汁。
西红柿倒入碗内，放入蚝油和白砂糖（各1-2勺）中和一下西红柿的酸度。
青椒、红椒、大蒜切丁备好。
将浸泡后的排骨沥水，锅内放油（多一点）烧热，放入排骨小火煎至呈金黄色，如下图即可。
煎好的排骨盛出备用。准备做汤汁啦～
锅内放少许油（煎排骨的油也可以），放两勺豆瓣酱，小火炒制一小会，放青椒、红椒翻炒一下，倒入西红柿汁。
西红柿汁可用大火烧开后倒入煎好的排骨，然后转小火收汁。
收汁到你觉得汤汁已经很浓稠了就可以啦（注意一定要用小火，这样排骨会很入味）
完成啦～如果喜欢可以自己试一试哦，希望欢喜～
面包蟹海鲜粥
买了一直面包蟹，因为是速冻的怕新鲜度不行，所以做了粥给孩子吃。
用料：
一只面包蟹
200克虾仁
20只扇贝
3杯大米
4颗小白菜
一块生姜
适量盐
适量鸡精
做法：
第一步：清洗面包蟹，因为是速冻的，所以要解冻，
大米泡水30分钟；
第二步：水沸之后蒸笼里放姜片，面包蟹放上面蒸10分钟；
第三步：小白菜清洗干净，写成段。
虾子扒皮（因为我家有宝宝，大人吃可以直接放）
扇贝去掉内脏和腮，清洗干净
第四步：面包蟹蒸好之后，去掉腮和内脏。用刀背敲开蟹壳，切成块
第五步：大米加入多点水煮，煮熟了之后放虾仁、扇贝、面包蟹，生姜片；
要出锅的时候加入小白菜，煮沸再加入适量盐和鸡精调味。
香喷喷的面包蟹粥就完成了，孩子特别喜欢吃。✌✌✌✌
珍珠奶茶
简单美味健康的自制珍珠奶茶！
用料：
珍珠粉圆
水
牛奶
茶包(我用的黑茶)
糖
做法：
煮珍珠(水和珍珠的比例是5:1，珍珠水开后放入，开盖煮20分钟，盖盖闷15分钟)
煮好后捞出用凉水泡一小会
在煮珍珠的过程中泡好茶(牛奶和水的比例是1:3)
我用的黑茶其实什么茶都可以
就等待珍珠吧！
加入珍珠和糖就可以享用啦！别忘了用粗吸管哦！
地瓜丸（我是柴太太）
地瓜是抗癌之王，无论怎么做都爱吃，休班在家研究美食，让老公和女儿有口福了。
用料：
3个红薯
20克根据自己口味白糖
50克面粉或者糯米粉
30毫升水
做法：
先将红薯放在锅里蒸熟，不可以煮，因为水分太多不敢吃
蒸熟的红薯去皮，用手抓散
加入白糖和水，面粉，继续抓匀，不可以搅拌
团成圆形，锅里热油
炸到金黄出锅即可
外酥里糯，大人小孩都爱吃
蜂蜜柚子茶
用料：
一只柚子
250g冰糖
少许盐
400g蜂蜜
做法：
蜂蜜柚子茶  1、柚子一只，先柚子外皮用盐刷洗一下。
2、将柚子外面那层皮用削皮器薄薄地削下来，不要柚子皮里厚厚的瓤，因为那是苦之所在，而柚子皮是祛痰镇咳精髓之所在。
3、将切下来的柚子皮切成细丝。
4、将柚子果肉剥下来。
5、把柚子皮用淡盐水浸泡2个小时。因为时间越久苦味会越淡。
6、锅里放水烧开，将柚子皮和冰糖放入水中熬煮，将柚子皮煮至透明后，将柚子肉放入锅中，大火煮开后转小火慢煮约一个小时煮至粘稠，粘稠时要注意搅拌以免粘锅。
7、关火，放凉后调入蜂蜜搅拌均匀，装瓶，放进冰箱冷藏三天后就可以食用了。
自制红油辣椒/菜油
对于无辣不欢的人来说，辣椒油是家里日常必备的，比如吃面，我们家从来没有清汤一说，全部都要油辣椒。所以辣椒面辣椒油是我们日常生活中必有得存在。
用料：
适量辣椒面
适量菜籽油
两块姜
适量香叶
适量八角
一块桂皮
适量香菜根
一个洋葱
适量香葱头
一个蒜
做法：
洋葱、生姜蒜、葱头、香菜头切好备用
锅内倒入菜籽油，油温升高之后（我们是自己榨的菜籽油，面上的一层泡泡没有了就说明油好了。如果是市面上买的桶装油，因为工艺不同，有些是没有泡泡的，这个的话就稍微等几分钟感觉油温升高之后倒入吧。中餐没有用温度计测量过，所以没有具体的油温😂）把洋葱等和香料一起全部倒入锅内
洋葱等炸干之后漂浮于油面的时候差不多就可以关火了，这个时候的香料也基本炸干。所有材料的香味和菜油已经很好的混合在一起了，这个时候轻轻一闻，菜籽油都更香了。香料全部用漏勺沥出。沥出香料的菜籽油除了调制红油辣椒之外，剩下的可以用一个有盖子的盆子装好，平时炒菜用经过香料榨制的菜籽油，整体口感都会上升很多。
准备适量的干辣椒面。我们家辣椒面全部是自己盅的，比较粗一点。
把沥出了香料的油倒入装辣椒面的器具，油温要把握好，太高了辣椒面会糊掉，太低了不能更好的激发出辣椒面的香味。我一般是捞出香料之后一分钟左右倒入，油温就比较合适了。
如果是日常用辣椒油的话，油量盖过辣椒面一点就可以了，平时吃面做蘸碟都是很好吃的。如果是我另外一个菜谱里写的做钵钵鸡之类需要发量辣椒油的菜品的话，油量可以成倍增加。
天空吐司
用料：
适量牛奶
1个鸡蛋
1片吐司片
6克糖
适量咖啡液
做法：
蛋黄蛋白分离，蛋白加3克糖打发，放冷藏。蝶豆花加一点水，泡出深蓝色，蓝水加适当低粉，变成糊状混合液。蛋黄里加牛奶一点，咖啡液一点，尽量让蛋液还有点粘稠感觉。
吐司片浸泡在蛋黄混合液里，如有多出，吐司放盘里，所有液倒进吐司上。蛋白挖一点出来预留做白☁️。倒适量蓝混合糊到蛋白里，打发混合。铺到吐司片上，铺平，白云料分朵放蓝天上。
放烤箱180度左右，烤15-20分钟左右
美国蛤豆腐汤
很喜欢吃花甲之类的，这次看到这种美国蛤就买了1盒炖豆腐汤，很好吃。
用料：
350克（14个）美国蛤
1块（380克）嫩豆腐
1根葱
2瓣蒜
5片姜
1勺料酒
1勺盐
半勺鸡精或蚝油
做法：
美国蛤放入淡盐水里泡1小时左右，让其浸泡吐沙。
用刷子反复刷洗干净。
煮一锅开水，将美国蛤放入锅中，开口一个捞出一个。
将煮过的美国蛤用清水冲洗干净。
葱切葱花，姜切姜片，蒜切蒜末。
准备嫩豆腐1盒。
嫩豆腐切块。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香，再加入适量清水（或者把之前煮花甲的水过滤出来倒入锅中，煮出来的汤味道会更好），放入嫩豆腐大火煮开后转中火煮5分钟。
放入姜片、美国蛤、1勺料酒，盖上锅盖小火煮10分钟。
转大火，加入1勺盐、半勺鸡精调味，撒葱花，关火。
可以开吃了。
猪肉紫蘇卷
紫蘇是一种香味野菜、香味剌激胃液分泌促进食欲、夏季食用也可预防食物中毒。营养成分也很多、经常食用对牙齿、骨格都有好处……非常喜欢💕朋友们一起分享吧。😄
用料：
适量椒盐
300克猪肉薄片
32片紫蘇
2个鸡蛋
适量面粉
适量面包粉
适量菜油
做法：
猪肉片，铺平撒上适量椒盐
上面铺平四片紫蘇。
卷起
调好鸡蛋液、准备上粉
上面包粉
170度油、慢慢翻炸、至金黄色、根据大小不一、所需时间不同、
吸掉多余油份。
切段盛盘，可根据口味加入沾酱调味😋
菠萝饭
以前在广东的时候经常吃菠萝饭，后来回来以后在家里吃到的都没有广东吃到的好吃，广东的美食👍👍👍
现在自己学着做的
也还不错
满满一个都让我吃了🐷🐷🐷
用料：
1个菠萝
1碗米饭
半根胡萝卜
100克青豆
1根广式腊肠
8～10只鲜虾
适量盐
适量味极鲜
做法：
准备一个菠萝3分之一处切开，用刀划开里面的菠萝肉划成丁，然后用勺子挖出放碗里备用。
所有材料切丁备用。
先下锅炒辅料，炒的差不多再放蒸好的黑米（也可以用普通大米）最后放菠萝翻炒。
孜然烤大鸡腿
试过油炸，觉得不够健康，而个人比较喜欢孜然味，索性用孜然腌制…
用料：
1只大鸡腿
2勺孜然粉
2勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1片生姜
2段葱段
半小勺盐
一根葱花
做法：
在大鸡腿背上滑开几刀，加入两勺孜然粉，两勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，生姜一片和葱段2段切丝，按摩一下鸡腿。
用保鲜袋装起来放冰箱冷藏一个晚上。（最好超过6小时，这样比较入味）
把大鸡腿用锡纸包起来。保鲜袋里的汤汁倒碗里备用。
烤箱200度，30分钟。
30分钟烤好之后打开锡纸，把里面的汤汁倒掉。
锡纸的4周收边，200度，再烤30分钟。
在这期间要注意烤鸡翅的色泽。每10分钟我就会把腌制的汤汁均匀的涂上一遍。
烤制结束，撒上一点葱花点缀。美味的孜然大鸡腿就完成了。
最详细<绿豆冰糕>没有之一💪
做绿豆冰糕是很偶然的机会

圈里好多私房都在卖<绿豆糕>，而我是懒人并且中式甜点也非所长

主要是家里人想吃，也适合我家的Baby蘑菇🍄

看了几个菜谱，结合经验综合整理了一下

希望大家能看到最后❗❗

方子其实都差不多，主要看分享的经验🙏
非常唠叨

❗重点：觉得过筛麻烦就用料理机什么的，不要因为这一步觉得方子不好『¬_¬』这方子上传这么久都没试过，突然一周跌到8分以下

Hope U Like It💕

方子的量成品是20g一个，没有确切数，大概能做20多30个

按比例换算就好


2019.6.9
回答各位的问题
关于过筛，麻烦看看我上面的感叹号！过筛过不了的用料理机，真觉得麻烦就别做了，因为不过筛那口感是真的难以形容....

筛子多少目，这也和上一个问题相关，你觉得你能过就好了，600目能过，我也不阻止你哈😲


问题都留言，我会更新的

2018.05.30
用料：
200g脱皮绿豆(浸泡前)
40-50g黄油
40ml淡奶油(可换 水 或 牛奶)
50g糖(根据口味更改)
30g麦芽糖(有就用)
适量色拉油(脱模用)
蒸锅，纱布，搅拌盆，不锈钢勺子，筛子，月饼模具工具
做法：
【绿豆浸泡8小时以上，记得换水】
浮起来的绿豆可以不要，你会发现那都是空壳(我是放冰箱泡过夜了)
【蒸绿豆，40分钟以上】垫纱布蒸，我随便拿了件纯棉的衣服就这蒸了，这样会比你用碟子装起来蒸更快熟，而且不会积水。这一步不要省时间。后面过筛你会发现蒸透的绿豆更快过筛，所以不怕蒸过，只怕你蒸不透
【压成泥，再过筛】
我用压薯泥的工具随便压了，这样会更方便过筛。当你这一步觉得很费劲，那说明你的绿豆还没蒸透，下一次做你就要注意喇
【过筛】
口感在这一步就要开始注意！这一步建议用粗眼的筛子过，千万不要用面粉筛。不然真的挺累的！工具我忘记拍照，后补吧。配合不锈钢勺子压过筛，橡皮刮刀会很累。图片是筛好的状态，感觉很干很细，可以用料理机再干磨一下，口感会更细腻。颗粒粗你最后吃起来就会渣渣的
【融化黄油】
如果不喜欢奶味重，建议用植物油：色拉油，橄榄油都可以。因为成品味道是很清新的，所以不要用玉米油，葵瓜子油，花生油，我嘴刁，这些就入不了口。
【黄油 加入 绿豆泥 中】
先加进去，略略搅拌一下，你会发现绿豆泥的状态慢慢就变得很细腻，但不是全部都会变成KFC土豆泥的感觉。这是正常的，不要再加油，太多会吃起来好腻。
【糖 和 淡奶油 混合，放入绿豆泥中】
因直接放糖会比较难化开，所以先混合，有液体就容易化了。开中小火慢慢炒，没有你们想象的那么累，只是因为绿豆泥中，翻的时候有点累而已。务必要反复翻拌，压均匀
【加入麦芽糖，最终状态。干了加液体】
糖量根据自己的口味调节，麦芽糖建议放，因为风味会不一样，不像只放砂糖那样就只是一个甜味。忘记拍照，放进去麦芽糖会遇热融化，所以不要害怕这么粘稠的麦芽糖放进去会拌不均匀。
【入模】
普通的月饼模具就好。模具涂油，把绿豆泥称重，搓成圆形。就ok喇~抹茶味就根据自己喜欢的口味添加抹茶粉，没有确切的重量，喜欢浓郁的就多加，道理你都懂
【DONE】
放冰箱冻一下再吃，更爽哟
鲜肉粽子
☀️
家有农村老妈，资源实在丰富
家里的小冰柜成了我们的仓库
这次又带来了粽叶，新三粒寸
大孙子们的早餐真是太幸福啦
记录下这所有的制作过程
待儿子们长大，我也年老
他们可以相传包下去😄
用料：
二斤粽叶
五斤糯米
800克鲜肉
一卷绳子
做法：
鲜肉提前一天腌制，生姜葱酒生抽老抽糖
老妈的粽叶都是端午前摘的最嫩的洗好焯水放冷冻的，叠的整整齐齐，包的时候顺手包来，不用挑来挑去，一年四季都可以吃上粽子
备好所有材料开包了
我这包粽子的手法跟我奶奶👵学的，有二十年工龄了😄
挖一勺放俩大块肉
手有水，不太好拍
差不多就这样
三片粽叶可以包一个
小脚就这样了
满满一砂锅放满水，锅开小火煨3小时
我的米一直以来是不提前泡水的，淘好就包，加上有俩块肉，煮熟肉会缩小，里面空间会让给米，加上绳子扎的时候扎紧，口感正好，不硬不烂刚刚好
老妈带来的新米真是香，比肉好吃，整个家里都是粽叶飘香
家常香辣虾
虾的香气混合着土豆的绵密，还有香芹的爽口，确定不来一份吗？
用料：
500g虾
300g土豆
200g香芹
200g洋葱
适量干辣椒
适量蒜
适量生抽
适量耗油
适量油
适量豆瓣酱
少量白糖
做法：
处理对虾，剪去虾头不要，背部用剪刀剪开，剔除虾线
土豆削皮切条（薯条粗细，如果喜欢绵密口感的可以粗一点，喜欢入味的可以细一点），香芹摘去叶子，茎切段，跟土豆条同长即可，洋葱洗净切片备用，干红辣椒切断，蒜切末
开锅倒油，待油热了把土豆条下锅炸熟捞出，再把香芹段下锅炸，炸至表皮起皱即可（这个过程很短），把处理好的对虾下锅炸，炸至表面金黄捞出
锅里留油，下蒜末干辣椒段翻炒，放入豆瓣酱，炒出红油
放入洋葱片，炸好的对虾、土豆条、香芹段，大火翻炒
倒入生抽、耗油，撒上少量白糖，翻炒均匀即可出锅
奇异果冰（小贴士附奇异果沙冰制作方法）
天气好热！！！在这么热的天喝上一杯冰镇的奇异果冰，必定是极好的⊙▽⊙～这款果汁很简单，但是味道出乎意料的好喔！
用料：
两个奇异果（猕猴桃）
适个人口味而定糖
一杯水/雪碧/苏打水/牛奶
适个人口味而定蜂蜜
少许冰块
做法：
把猕猴桃切好放进料理机
倒入液体（个人觉得直接加水就很好喝啦！）加入适量白糖和蜂蜜，甜度看个人喜好，一般榨成汁以后会偏酸。
打成果浆，加入冰块
装入容器
黄桃果粒提拉米苏
手指饼干、马斯卡波尼奶酪与黄桃的完美结合~
用料：
40ml意大利浓缩咖啡
1份（100g）手指饼干
125g马斯卡波尼奶酪
75ml动物性淡奶油
5g吉利丁片
1个蛋黄
30g细砂糖
40ml水
15ml朗姆酒
适量黄桃粒（或其他水果）
适量可可粉
适量糖粉
做法：
打发蛋黄
细砂糖+水，煮沸；趁热倒入蛋黄中，边倒边搅拌，勿结块，搅打5-10min至室温
马斯卡波尼奶酪搅打顺滑后与冷却的蛋黄糊混匀
吉利丁掰小片，少量冷水泡软沥干，隔水加热至融化（温度勿太高），稍稍冷却后倒入奶酪蛋黄糊混匀
动物性淡奶油打发至软泡，加入奶酪蛋黄糊拌匀
准备浓缩咖啡：可用咖啡机煮也可用1/2大勺（一大勺15ml）速溶黑咖啡粉（无糖无奶）+40ml热水搅匀
咖啡冷却后加入朗姆酒混匀
准备模具，取手指饼迅速蘸咖啡酒后铺底(&围边)，冷冻5min
取出倒入一半奶酪糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，冷冻5min
取出倒入另一半奶酪糊，冷冻过夜
脱模后表面撒可可粉
铺一层沥干的黄桃粒（或其他水果）
表面撒适量可可粉及糖粉
包装
切块享用^^
排骨饭
这个菜谱是从“一枝梨花压海棠”师傅那里得来的，主要是这个底料的滋味比较特别，有一种发酵过的海鲜的滋味。他原来用的是五花肉，我做给宝宝吃的话改成排骨比较健康。

排骨米饭是底料，其他的加什么蔬菜都可以，胡萝卜，白萝卜，蚕豆，豌豆，扁豆。。。总之都可以啦。今天加的是蚕豆瓣，他不是很感兴趣，剥起来很费劲，下次不做了。

如果加的是豆制品的话，那还要再配个菜汤营养才比较均衡。
用料：
调味料
6-10只干虾米。
4朵干香菇。
1大勺蚝油
4克白糖。
3克盐。
2克鸡精
一大勺生抽
一大勺老抽
2克白胡椒
食材
洋葱丝
300克排骨
2杯胚芽米
做法：
就像炒菜一样的把洋葱丝啊，排骨啊，调味料啊，一起炒一炒，排骨炒到变色就可以了，不需要炒熟。
就跟平时煮饭一样的，把米饭加水，然后把刚才炒好的菜倒上去。也可以翻一翻，也可以不翻的。
然后就让电饭锅开始煮饭了，煮好一次之后再按一次键。
要是你配扁豆的话，那扁豆一开始就要放到锅里面去，主要是豌豆或者蚕豆的话不是那么经煮的，提前15分钟放进去，闷个15分钟就好出锅了，此外出锅的时候要是撒一些葱花，拌一些葱油也会比较好吃。
辣炒豌豆牛肉粒-减脂版
对于无辣不欢的小伙伴来讲，减脂吃沙拉水煮菜简直是惨无人道！谁说减脂就要断油断辣，辣椒的维C含量可是远超过柠檬的，川妹子那么美是有原因的😜ོ豌豆从营养成分来讲可以做主食，同样有富含蛋白质，更是优质食材，配上牛里脊，营养美味！
用料：
150克牛肉
若干小米椒
100克豌豆
做法：
牛肉切粒，倒入料酒和生抽腌制10分钟，也可根据喜好撒胡椒粒，辣椒根据自己情况多放或少放！
一硬币大小的橄榄油，烧热后放入小米椒，煸出辣味后倒入牛肉翻炒；牛肉变色后倒入豌豆，倒入少量水，煮2-3分钟；
水耗干时尝尝味道，放少量盐，出锅；
再搭配蔬菜和主食，完美的便当！
小清新柠檬戚风蛋糕 6寸2蛋
戚风也能小清新，蛋糕加了柠檬真是点睛之笔，大家快来试试吧~！
PS :一般烤戚风的时候建议放在中间层烤，但如果烤箱太小离上管太近的话就要放在中下层烤了，避免蛋糕爬升的过程顶到上管烤焦了。还有，小烤箱如果离底火太近的话建议在烤架上放个烤盘，然后再放戚风模，这样就可以避免蛋糕底部凹陷了。（大部分蛋糕底部凹陷的原因是因为离底火太近）。
嗯，最后有附上戚风最常见的塌陷或者缩腰的原因，多注意，以后就能避免啦～愿大家都做出自己满意的戚风！
用料：
半个柠檬皮的量柠檬皮屑
10g柠檬汁
12g细砂糖（加入柠檬皮屑用）
25g牛奶（可以换成浓酸奶，口感会更细腻）
25g玉米油
40g低粉
4g玉米淀粉
2个鸡蛋
35g糖（蛋白霜用）
做法：
刨出柠檬皮最表层的黄色那部分，不要白色的，白色部分是苦的。
如果是像我一样没有弄皮屑的工具刨的话可以用平时用的刀切，不要用剁的，因为这样柠檬皮会飞溅得满地都是。如右图，刀尖一直保持不要离开案板，刀尾用力往下切就好，速度快，一下就变成柠檬屑了。
切好的柠檬屑拌入细砂糖，放一旁备用
分离蛋白和蛋黄，分别放进无油无水的盆里。尤其是蛋白的盆，千万不要混进一点蛋黄哦。
蛋黄里加进玉米油和牛奶，摇晃一下。
用手动打蛋器搅拌一下，让蛋黄和牛奶玉米油充分混匀，然后加入柠檬汁，搅拌均匀后，看到玉米油已经混进蛋黄里了，不会飘在上面了就好，然后过筛加入低粉。
继续用手动打蛋器把低粉混进蛋黄糊里，可以划圈圈，没有关系的，但是混匀后就不要再划了，避免起筋。然后加入刚刚弄好的柠檬屑，搅拌均匀。混合好的蛋黄糊是细腻光滑的。
这个时候可以加入两滴香草精混匀，如果家里没有香草精的也可以不加，影响不大
蛋黄糊放一边静置，并预热烤箱，上下火，150度，45分钟。
接下来来打发蛋白霜了。糖分三次加入，第一次打至鱼眼发泡时加入三分之一的糖。
泡沫变细而且有一点纹路的时候加入剩下二分之一的糖。
泡沫再次变细腻而且打的时候觉得有点阻力的时候加入最后剩下的糖还有那4克的玉米定粉。
打发好的蛋白霜应该是状态稳定光滑且有光泽的。提起打蛋器有弯弯的小尖勾就好，不要打到硬性发泡了哦，不然蛋糕会开裂得很严重。
取其中三分之一的的蛋白霜混入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法将它们混匀。
把混好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白霜里，再次切拌加翻拌混匀，倒入蛋糕模里，晃动几下，基本平就好了，有点纹路没关系的，烤的时候自然会变平的。
烤箱的温度和时间自己可根据自家的烤箱脾气做调整。烤好的戚风拿出来从离桌面15厘米高的地方摔下去，摔两次，然后倒扣放在晾网上晾凉，完全晾凉差不多需要一个小时，然后再脱模。
没有完全晾凉就脱模的戚风容易会塌陷或者缩腰哦。
辣炒豆腐干
用料：
150克豆腐干
100克辣椒
少许红尖椒、葱、姜、蒜
适量生抽、料酒、盐、鸡精
做法：
豆腐干切片，辣椒切碎备用。锅中放油炒香葱花、姜丝，放入辣椒翻炒，加入适量的生抽、料酒、盐，炒至七成熟，盛出备用。
锅中加油烧热，放入豆腐干翻炒，加入生抽、少许盐炒匀。倒入盘中的辣椒炒匀，加入蒜末、鸡精即可。
【鸡尾酒】阿尔诺
一款以女星名字命名的鸡尾酒，口感很艳！
用料：
30毫升金酒
30毫升干味美思
30毫升黑加仑力娇酒
做法：
拿出一个搅拌杯，加入10块冰，倒入所有材料
用吧勺搅动至少20秒。滤冰倒出。
松茸焗饭
用料：
1杯米
150克松茸
150克叉烧
做法：
东西切碎
加水煮饭
松茸铺面
按煮饭键
牙签牛肉
朋友之间最重要是交心，如若不能，则远之
用料：
牛肉
做法：
牛肉用清水泡一天去血水，着急就泡一个小时，切片用胡椒粉酱油料酒醋生粉白糖腌20分钟入味！然后用牙签串牛肉，起油锅烧热油微火炸至金黄！捞起备用，然后另起油锅炸香辣椒蒜泥，倒入炸好的牛肉串翻炒片刻装盘
腌的时候调味都是微量即可
🥑豪华牛油果奶昔|生酮低碳|减肥快手早餐
这一款奶昔蛋白质，脂肪含量很高，碳水含量低。饱腹的同时又很好的控制血糖，保持平稳的胰岛素水平。牛油果也是优质脂肪，控制合理的摄入量不用担心会长胖，吃肥见瘦！控制体重的时候，早餐来一杯。慢慢的幸福！口感层次很丰富😋。也可以自己制作其他各式各样的分层(拿火龙果/橙子都可以)
用料：
1个中等大小🥑牛油果
200克酸奶
适量亚麻籽粉/奇亚籽粉
适量奥利奥碎(选料)
适量燕麦
20g左右牛奶/杏仁奶/燕麦奶
适量3g左右，想要口感更甜一点的可多加一点赤藓糖醇(选料)
做法：
准备牛油果🥑还有浓稠的酸奶(我用的是英国这边的植物酸奶)，安慕希也可以！
牛油果对半切开，然后用勺子把果肉放进榨汁机里，倒入适量的杏仁奶/杏仁奶/燕麦奶❗不要一次性加太多，否则打出来的奶昔会很稀，可以先少加一点，觉得太稠的话再加。❗
打出来差不多是这样，不能太稀。
在杯子里倒入一半的牛油果奶昔。
用勺子把浓稠的酸奶舀出来，淋在上面。
再盖一层亚麻籽粉/奥利奥碎/燕麦碎(都🉑)。继续把剩下的牛油果奶昔倒进去，再盖一层酸奶。在最上面装饰性的撒上燕麦碎，水果干。完成！😍
颜值超高有没有！因为做的是分层的，所以吃起来口感层次很丰富！
减肥养生杂粮粥
饭里有豆更营养，巧妙选择薯类
杂豆指除了大豆之外的红豆、绿豆、花豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等。杂豆的脂肪量低，B族维生素含量比谷类高，富含钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。杂豆富含赖氨酸，与谷类食物搭配食用，可提高谷类营养价值。可以加入大米中煮饭也可以熬粥。
常见的薯类有马铃薯（土豆），甘薯（红薯、紫薯山芋）。从能量来考虑，薯类的能量比蔬菜高3-~5倍，与米饭能量更接近。薯类是货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶，可促进肠道蠕动，预防便秘。薯类维生素C含量与其它根茎类蔬菜类似，红薯还是β－胡萝卜素的良好来源。建议平均每天摄入50~100克薯类。
用料：
半杯大米
一把薏米
一把莲子
一把花生
一把绿豆
一把小米
一把糙米
一把燕麦
一瓣陈皮
做法：
把所有粮食材料都放高压锅里
放陈皮，弄碎放进去
洗干净泡一晚，选婴儿粥按预约毽，我大约预约6小时。早上起来就有得吃了
果酱蛋糕卷
用料：
55克低筋面粉
若干草莓果酱
3个蛋黄
65克（蛋黄用15克，蛋白用50克）细砂糖
30克牛奶
30克色拉油
8克玉米淀粉
1／4小勺泡打粉
1／8小勺盐
3个蛋清
2毫升柠檬汁
做法：
鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋白分开（我刚开始想不用这个分蛋器，想只要象以前烧菜一样把蛋黄和蛋白分开就可以。其实做菜分蛋要求不高，而做蛋糕的分蛋要求非常高，蛋黄中最好不要有蛋白，因此最后还是买了这个，这样分蛋就容易一些，但还是要有耐心哦）
三个蛋黄中加入15克细砂糖，拌一下使之混合，目的是为了避免搅打时细砂糖弹出（我以前没有做这一步，搅拌器一起，哇，糖都散出来了，如果是糖粉那就更严重了）
用电动打蛋器搅打至蛋黄发白、砂糖溶化
加入牛奶搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀
低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐逐一过筛入蛋黄液中
搅拌粉类和蛋黄液
搅拌均匀，使他们完全混合
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打发，其中分三次加入细砂糖50克打至九分发（这个过程我没有拍照，因为我使用的是手持式的打蛋器，很长的一个手不能放，一放就会摔倒）（蛋白加入柠檬汁后先搅打一分钟，然后加入1／3的砂糖搅打，再加入1／3再搅打，最后再加入1／3,然后一直搅打到图上这个样子）整个过程大约需要五六分钟
将打发好的蛋白液分三次加入蛋黄液中，搅拌混合
全部混合好的蛋糕液
取一张不粘油纸铺在烤盘上
倒入蛋糕液，然后用平的刮板将面糊涂抹均匀
烤箱预热160度，然后放入烤盘，烘烤约十三分钟（表面呈微黄色，表面不粘手就可以关火）
取出，倒扣在另一张油纸上，撕去上面一张
使之晾凉
凉后，再将蛋糕片翻面，表面均匀地草莓果酱
然后轻轻地从一头卷起，不要卷得太紧，很容易裂开的
用油纸包裹一下，使之定型。（一般是还要放入冰箱冷藏一下，定型效果会更好
醋熘白菜
用料：
10片白菜
1勺盐
4勺醋
适量葱姜蒜
做法：
白菜洗净斜刀切片。热油锅炸软捞出备用。
姜、蒜切磨，葱切小段
在切好的葱姜蒜里加入糖、老抽、一品鲜、香油、淀粉各一勺，4勺陈醋，半勺盐调汁备用
将白菜放入锅中，然后放入调好的料汁，用筷子顺时针搅拌至粘稠出锅。
家庭版醋溜白菜，完成✅
快速打发淡奶油
用料：
适量克奶油
适量克细砂糖
做法：
用一个这样的桶
到入这么多淡奶油加入适量的糖根据自己口味加，在三分钟内就可以打发，打上怎么一小桶，用完了在打也很快，避免打多了浪费，这个方法很好用
柠檬泡椒猪皮
源于外婆泡椒鸡爪配方，做法也和泡椒鸡爪相近。冬天、夏天、秋天、春天、雨天、热天、阴天，全天候开胃菜，爽口生津零嘴。
用料：
100克（片猪皮薄片很费劲，量多了就只能切条）猪皮
两包（100克/包的）泡椒
20克（5调羹，多一些也可以）白醋
5调羹料酒
1个八角
半个柠檬
15粒花椒
20克白糖
20克盐
5片姜
1小根芹菜
一小块（拇指食指大小，可省）桂皮
1/4个洋葱
做法：
清洗：猪皮洗净，片去肥膘、夹净猪毛（一毛不留，猪毛吃到嘴里那感觉煞风景）
改刀：去膘猪皮切三指宽长条，冷水下锅，放入料酒、醋两调羹去腥，水没过猪皮中火煮开，三分钟捞起洗净。
再清理：清洗捞起，再次刮净残油膘，洗净。
切片：片猪皮没图，请忽略图片。猪皮展开，斜刀片薄片，像面膜黄瓜一样薄😄，刀工不行可以切丝，切好洗几遍，直至水面无油飘起且水清澈为止。捞起沥干。
煮熟：别看图哈，这是成品，煮的时候忘了拍。冷水锅放入料酒、姜片、八角、桂皮、盐、醋两调羹去腥，水没过猪皮的量中火煮开，5分钟后放入猪皮片，小火煮5-10分钟捞起（薄厚程度不同可自行掌握火候，我是尝一下可咬动又不软烂为宜，太软就不脆），捞起放入冷水，冰水最好。
泡制：小盆或乐扣碗，猪皮捞入，泡椒连水放入，放入芹菜段、洋葱丝，调味：盐、醋、白糖（尝一下泡水的咸度和酸度比理想的成品稍重一点为宜），保鲜膜封口（乐扣扣紧即可，冷藏一晚即可食用，多泡一两天味道更好，可存放一周。
宝宝椰蓉燕麦饼干
低油，可减糖。
用料：
75 克燕麦
45 克低筋面粉
15 克椰蓉
15 克细砂糖
45 克鸡蛋
25 克鲜奶
20 克植物油
适量黑芝麻
做法：
固体状材料全部均匀混合在一起；
液态材料混合均匀，加入固态材料中，搅拌均匀；
用勺子或手（比较粘）将面糊整形，做成小薄饼状放入烤盘；
180℃上下火中层20分钟，上色注意加盖锡纸。
羊肉胡萝卜包子
其实很简单，味道不错哦！
用料：
克200羊肉
3根胡萝卜
4片姜
6个香菇
适量木耳
8克酵母
适量盐
2把白菜
2根大葱
做法：
把肉馅拌好，颜色搭配起来挺美味的
然后包好
在放入锅里蒸20分钟
包子出锅了
味道不错💃
白菜炒年糕
用料：
200克年糕
5片白菜
做法：
江浙沪地区常吃的家常菜，非常方便扛饿
快手酸菜鱼
一道20分钟就搞定的美味酸菜鱼
用料：
1袋酸菜
2条巴沙鱼
2勺料酒
少许糖
2勺李锦记薄盐酱油
少许盐
4片姜片
少许姜末
做法：
巴沙鱼斜刀切小块，加料酒，糖，姜片腌制备用
锅烧热倒底油，放入姜末爆香
放入酸菜中小火煸炒出香味，加2勺酱油，加水或高汤盖盖煮一会儿，让酸菜的香味与汤融合
另做锅水，水开放入鱼汆烫
待鱼在锅中全部变白色，撇开浮末捞出放到酸菜锅中，煮5分钟，根据汤的咸淡加少许盐调味
出锅，简单快手的酸菜鱼就做好了。
蝴蝶酥
这个酥皮叠的也不是很理想，第二次四折的时候就有点漏油了，撒了点粉补救了下，勉强还凑合，叠好的酥皮分成两份，一份做了蝴蝶酥，一份做了蛋挞。
用料：
220克低筋粉
30克高筋粉
180克(裹入用)黄油
5克细砂糖
1.5克盐
125克水
做法：
面粉、糖、盐混合均匀，40克黄油室温软化后加入面粉中，加入水（不要一次性倒入，留少许最后视面团软硬程度再做增减）
揉成光滑的面团后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
将裹入用的黄油切成小片，排入保鲜袋中，擀成片状，擀好后可放入冰箱冷藏一会后再用
将松弛后的面团取出，撒少许面粉，将面团擀成长方形，长度约为黄油片宽度的3倍左右，取出冷藏后的黄油铺在面团中间
将面团的一端向中间翻折，另一端也盖上来，捏紧接缝，这样整片黄油就被包在面团中了
将裹好黄油的面团90度旋转并擀开，擀成长方形
由两端分别向中间折叠
再将折叠后的面团对折，这样就完成了第一次的四折，将折叠好的面团放入冷藏松弛20分钟（偶很心急，直接放冷冻10分钟左右）；冷冻好的面团取出后再重复6-8的步骤两次，一共要完成3次四折
完成3次四折后的面团，再次擀开，擀成约
3cm的长方形薄片
将薄片一分为二，其中一份可以卷起冷冻保存（整形之前室温解冻即可），另一份面团由两端大约1/6处开始往中间折，折两道，中间留少许间隙
最后将面团再对折，（我是晚上折好，放入保鲜袋里面冷藏保存，第二天早上烤的）
对折后的面团切片，两面粘上白糖，铺入烤盘，每两个中间要保留足够的间隙（烤的时候会膨胀，排的太紧容易粘牢）；放入185度预热的烤箱，中层烘烤15-20分钟左右，如果烤箱上色不均匀，中途最好调换一下方向
无鸡蛋素食可可 可丽饼
题目看起来好像结巴了哈哈
在法自闭日常，囤货紧缺鸡蛋所以就没加
比例真的很随意…
一小勺的量估计少于1g
一平勺是正常饭勺
用料：
三平勺普通面粉
两平勺可可粉
两小勺奶粉
与奶粉9:1水
三平勺糖
一小勺泡打粉
煎的时候用黄油
做法：
混合除了水和奶粉的材料
奶粉和水兑成液体，加到步骤1的混合物里
煎！我用的是宿舍用锅，加热的很快所以需要时不时停火
勺子大小是这样。
流口水的辣子鸡
最近突然想吃重口味的食物，所以。。
用料：
5只鸡腿
适量干辣椒
适量花椒
适量胡椒粉
1勺料酒
1勺耗油
适量五香粉
适量盐
适量鸡精
3片姜
3瓣蒜
适量酒鬼花生
1勺生抽
做法：
将鸡腿肉剔出，切丁备用
加入姜末、耗油、胡椒粉、五香粉、料酒、生抽、盐、鸡精腌制2个小时，要提前腌制的目的是才会入味，后面再下的话不够入味呢！
准备辅料蒜末【手工切的没有很碎，想要碎点的亲也可以再剁碎一点】、青花椒
干辣椒+酒鬼花生【即食的】尽可能去掉红皮【实在不想去也是可以的，只是口感没那么好】
锅中下油，直至锅中几乎看不见这样的小泡下入腌制好的鸡腿肉炸它。
这是第一遍的样子，为了让它更香我们通常会炸第二遍
这是第二遍
第二遍控干油呈出备用
锅留底油下入蒜末炒香
倒入花椒炒香
接着倒入准备好的干辣椒和花生【这个时候要特别注意火候，这样干辣椒颜色不仅正红色，而且花生也香】
倒入炸至金黄的鸡腿块，翻炒均匀多炒一会儿，注意火候，这样辣椒的香味才会彻底的进到鸡肉中。
出锅
芥末脱骨凤爪
（＾∇＾）材料都是很容易购买的，方法也简单！全部步骤有图片，很好学！
（＾∇＾）步骤如下，味道超级赞的凉菜！是很好的下酒菜喔！欢迎小伙伴们制作后，给我写下评论哟！
用料：
鸡爪子
胡萝卜
芥末辣
酱油或盐
白醋或陈醋
白糖
味精
葱
做法：
将洗干净的鸡爪子，用菜刀的背面（注意刀背）砸图片上鸡爪子的位置。（为了之后的脱骨准备）
都砸完，放入锅种煮
熟后捞出
用刀按照图片的位置划
把每一个指头都划一个道
划完口。放入高压锅，再煮。（10多分钟，为了让它们更烂乎，上一步划的口会打开，方便脱骨）
捞出放凉水中（可以看到图中划口的地方都开了）
然后开始脱骨
保持鸡爪子本来的形态，脱骨后也不散！（勤加练习）
【注：一定要把骨脱干净！吃的时候也不能太实在的吃，如果你没脱干净骨头，小心硌牙咯！所以要细心耐心把骨脱干净！】
全部脱骨后，按图中，用刀切开（其实就是把每个指头分开）
全部切完放入容器
放入【芥末，葱，胡萝卜，味精，白糖，白醋或陈醋，酱油或盐】（放酱油或陈醋，颜色上可能不如白醋和盐）
芥末和葱段
搅拌～装盘 就成功啦
宫廷黄焖鸡……
取这么霸气的名字是因为这只鸡叫“宫廷黄帝鸡🐔”，是涞水特产，纯散养……总之，就应该是纯天然高逼格😋的那种吧。
用料：
半只一只都行鸡🐔（宫廷皇帝鸡）
1个青椒
七八瓣蒜🧄
几片姜
一包黄焖调料
做法：
就是这只，传说中的皇帝鸡（其实啥鸡都行）哈。
肢解，已经，沸水烧开，焯水。
石锅（砂锅铁锅也行）烧热，下姜蒜爆香。
刚好家里有现成的酱汁，省的调了。
加入一袋黄焖酱汁（没有酱汁就自己调：甜面酱两勺，老抽一勺，生抽三勺，白糖一勺，醋一勺），翻炒香味。
下入炒过水的鸡块炒匀，加入开水，漠过鸡肉，小火，炖半小时左右。
青椒提前切块儿。
下青椒块，再焖几分钟。
出锅，来上一棵香菜也不错。
香啊。😋😋……
红烧黄鱼
8两重的黄鱼一条，8分钟，鲜嫩没话说，不爱吃鱼的大妞也吃了半条🎈
用料：
1条黄花鱼
20克姜
10克葱
20克料酒
10克老抽
15克生抽
适量（可略）绿辣椒
适量（可略）红辣椒
20克油
做法：
7、8量的黄鱼一条，用盐和黄酒腌20分钟左右。
油、葱、姜、辣椒入主锅，3分钟，V档，反转小勺。
插入蝴蝶棒。
将鱼贴锅壁放入主锅，放入所有调味料，8分钟、120度，反转小勺。
出锅，将汤汁浇在鱼上。
鲜嫩无比，趁热享用哦🎈
薄荷煎蛋
中医认为薄荷性凉，味辛，归肺、肝经。我国栽培历史悠久，民间很早就将鲜薄荷作为蔬菜食用，后有人将薄荷叶晒干后泡茶，自唐代始作为药用。《本草纲目》中记载：薄荷，辛能发散，凉能清利，可消风散热。

清利咽喉，透疹解毒，疏肝解郁和止痒等功效，适用于感冒发热、头痛、咽喉肿痛、无汗、风火赤眼、风疹、皮肤发痒、疝痛、下痢及瘰疬等症，外用有轻微的止痛作用，用于神经痛等。
用料：
一小把薄荷
3个鸡蛋
适量盐
做法：
阳台上种的薄荷疯长，爆盆了。摘来炒鸡蛋吃😋
薄荷叶清洗干净
随便切几刀
放入碗里加入鸡蛋，放盐调味，搅拌均匀即可。就是这么简单😎
热锅放油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄。
装盘！煎好了，还不错哦，有薄荷的清香味！薄荷清爽的味道可以使人快乐哦😁
传统五香酱牛肉
酱牛肉是几乎人人都会喜欢吃的，近些年很多传统工艺被现代的工业化工艺所替代，传统的味道逐渐的流失了，难免有些遗憾。怎么办？只能自己来做了……
以下配料表以一斤牛腱为例，家庭制作四斤以下为宜。
用料：
500克牛腱（整齐的板键，花键）
喂肉用料
15克老抽
20克料酒
适量葱段
适量姜片
适量花椒
适量白胡椒
2粒丁香
1片香叶
3克盐
酱煮用料
10克生抽
10克白砂糖
10克白砂糖（糖色用）
5克盐
适量葱段
适量姜片
适量花椒
3克鸡精
1颗大料
1小块桂皮
1个肉蔻
1个草果
1克甘草
2克黄芪
1颗乌梅
2粒丁香
1块良姜
15克干黄酱
10克五香粉
20克料酒
1个（可不用）浓汤宝
做法：
牛腱子用清水泡五六个小时，换三次水。
取出空汤后用签子在肉表面多多的扎一扎，要扎透，扎深，两面都要扎。
之后将喂肉料涂抹到牛腱子上，放入冰箱冷藏24小时，其间按压翻动三四次。
24小时候，凉水下锅，焯肉，将喂肉料一同倒入锅中。水面没过肉一厘米多。
注意，为了肉质软糯，尽量要肉水同温，由于肉是从冰箱里取出的，所以煮肉的锅里需要放些冰块。
大火开锅后继续煮15分钟，之后不关火将肉直接取出，放入凉水盆。尽量撕净表面肥膘和筋膜，再用凉水直接冲洗，肉要凉透，这是保障口感Q弹的关键。
白水煮肉1小时，什么都不放，以便肉质更易软糯。白汤备用。
取出晾凉，此时炒锅放油，炒糖色后，将酱煮用量混合加热，混合均匀即可。
将酱肉料放入白汤中，简单搅拌，再放入牛腱子。大火开锅后10分钟改为小火煮1小时。适当翻翻面。
注意，肉每增加一斤，多煮半小时，总用时不超过三小时。适当翻翻面。
之后在酱汤中浸泡同等时间即可，也可以多泡泡，不过不要泡太久，久了会出腐味。
泡好后，捞出，简单冲洗掉表面的调料渣，空汤晾凉后用保鲜膜包裹紧实塑型，放入冰箱冷藏一宿后即可食用。
童年的记忆/史努比冰淇淋造型卡通面包【北鼎烤箱食谱】
回想起小时候，一放学就去简陋的小卖部看那些一根根的冰棒，那些掺杂着糖水的冰棒需要一根根敲开才能出售，小伙伴的小手脏兮兮的磨蹭着。直到长大了最爱的甜筒，还一定是可可味的，一直很想去外国吃可爱的卡通冰淇淋，奈何还没有机会出国...年纪也大了还是吃个冰淇淋造型面包吧，少吃冰少吃冰
（此方子做6个害羞的史努比）
我用的是6g燕子鲜酵母
（也可换成2g耐高温干酵母）
用料：
180克高筋面粉（金像）

25克细砂糖
20克低筋面粉
20克黄油
适量竹炭粉
125ml冰豆奶
6克燕子鲜酵母
5克可可粉
8克全脂奶粉
12颗黑芝麻
做法：
将面粉酵母冰豆奶混合均匀，用厨师机或者面包机搅打成光滑面团，检查一下有厚膜容易撕裂的情况下再搅打片刻，加入已软化的黄油搅打
搅打至能拉出薄膜的阶段（夏天高温可先把面粉液体和厨师机桶冷藏一个晚上使用，或者厨师机桶外围垫冰袋，面团搅打完毕后稳定不能超过28度
将面团揉圆放在室温内发酵
发酵至2-2.5倍大。
面团一发完毕后，将面团排气分割出200g白面团加入可可粉充当甜筒，10g白面团做后期史努比的手，8g白面团加入竹炭粉揉成黑色面团充当史努比的眼睛鼻子嘴巴，8g白色面团做后期的冰淇淋滴落淋面，剩下的白色大面团备用
现在开始整形，可可面团分割成6等份搓圆备用，取一个可可面团搓成水滴状，稍微按压后用刮刀整形成一个三角形，（下方一定要捏尖要不然后面发酵膨胀起来不够尖）
在上方切一刀，切出来的可可面团搓成细条
拼凑在可可面团上面充当甜筒的菱格
冰淇淋滴落淋面的白色面团分割成6等份，用擀面杖擀开随意拉扯形成滴落形状，铺在可可面团的顶部
白色大面团分割成6等份，搓圆摆放在可可面团顶部，稍微整理一下形状让白色面团和滴落的部位紧密贴合
现在来整形史努比的五官，黑色面团取1g搓成水滴状摆在白色面团的左侧充当耳朵，两个芝麻做眼睛，黑色面团搓细条摆出弧度充当嘴巴（可用牙签镊子辅助）搓一个黑色小椭圆形充当鼻子，最后用备用的白色面团搓两个小圆球放在面团之间充当手手。（此步骤的小手忘记拍）
接下来的整形是“我喜欢的样子你都有”系列，凶凶的正脸，两个耳朵搓成水滴状贴合在两边，椭圆形的鼻子，搓一条细条放在中间再摆上芝麻，最后是手手。
害怕又不安的模样，无处安放的小手。
官方笑脸。
贼贼的坏笑，每天都要开心呀。这一部分的牙齿需要长一点，千万别吝啬要不然出炉后缺门牙即视感。
整形完毕后放入烤盘二发至1.5倍大，此时预热烤箱180度
发酵完毕后我撒了一些粗白糖在三个甜筒上面，入烤箱180度17分钟即可，（必要时可在烤了4分钟之后盖上锡纸，我没有盖所以就是脸红红的效果）
出炉后整整齐齐排排坐
南瓜旗花面和法
用料：
克面
克盐
做法：
旗花面：用凉水和面。醒30分钟后。用擀面杖擀开，最后缠到擀面杖上边，用刀划开。 切成旗花形状，撒点干面粉
宝宝补铁猪肝粉
宝贝8个月体检，医生说贫血，所以就做了这个猪肝粉～给宝贝纯天然的爱
用料：
克猪肝
片姜
做法：
首先把猪肝里放姜，然后洗干净，要洗到水清澈～
冷水下锅
煮开后，这种泡弄掉
弄干净，挺多的
弄干净后冷水下锅煮熟
去筋去膜
打碎
炒干
好啦，放进盒子里冷藏密封保存
酸菜、豆腐昂刺鱼
用料：
4条昂刺鱼
1块北豆腐
1小棵酸菜
1小勺五香粉
2两小勺胡椒粉
3勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量生粉
3片量姜丝
适量葱花
做法：
用料把鱼腌制半小时长
腌制好后煎至两面黄，然后放豆瓣酱、酸菜和豆腐，稍微放点盐和白糖提味煮8分钟就OK了
吐司芝士条
儿子晚上想吃芝士条，家里只有吐司没有披萨底，我就试着做了这款。儿子直呼好吃。就随手记录一下。
用料：
2片厚吐司
3勺沙拉酱
1勺炼乳
随意芝士碎
做法：
沙拉酱和炼乳都是这样的勺子，其实这个量按自己喜好可以增减。3勺沙拉酱+1勺炼乳拌匀。
吐司抹上调好的酱料，再铺上厚厚的碎芝士。
烤箱200度预热，烤15分钟。各家烤箱脾气不一，注意观察。我是芝士上色就关烤箱，喜欢嫩一点的芝士口感。
【砂锅焖饭】培根香肠焖饭
前段时间看一篇文章的时候，里面有分享了一个日本女士制作的如何用传统砂锅煮饭，味道更好的视频。今天突然心血来潮想要实验一把，在家里翻了半天找到了一口巴掌大的小砂锅。
用料：
1.5杯大米
3根香肠
1-2条培根
适量蔬菜
根据个人口味，适量黑胡椒
根据个人口味，适量日式酱油
做法：
培根切碎，香肠切小段，蔬菜切碎或切丁、小块，这样比较容易熟。如果是胡萝卜等蔬菜，可以跟肉类一起煎炒一下。
在这儿给齿物家做个小小的广告，我是之前买的他家台式香肠，这次用的是黑胡椒味道的香肠，非常好吃。
如果家里有肥肉，稍微切一点点，温锅之后直接把肥肉放进去擦拭一下锅底，然后放入培根碎和香肠丁，根据个人口味，可以中火煎炒得酥脆一些，或者稍嫩一点。但是因为之后还要在砂锅中焖煮，不宜在炒制的时候做得过老。
为了让培根和香肠的味道更浓郁，稍微加一小碗水，小火煮2、3分钟，让肉中的油脂析出一些，以便煮制米饭的时候让米粉更多的吸收油脂。
将米洗好，沥干水分，放入砂锅，将煮好的培根和香肠汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开约5分钟。
然后将蔬菜铺在最上层，这个时候可以加一点日式酱油，10ml左右，洒一点黑胡椒碎（因为香肠已经是黑胡椒味道的啦，所以只少量的洒了一点点）。加盖，转小火满煮10分钟左右。到时后可开盖简单翻一下检查米饭是否全部煮透，可适量增加小火慢煮的时间。如果米饭已经煮透，关火，继续盖严盖子闷5-10分钟。
然后…想什么哪！然后就可以开动啦～～～Bon appetite～～～哈哈
酸豆角炒鸡胗
用料：
克鸡胗
克酸豆角
瓣蒜
勺鸡精
勺料酒
克盐
片姜
勺生抽
个红辣椒
做法：
买回来的鸡胗用盐水清洗几遍，切小成片
准备配料，干辣椒，姜，蒜，豆豉，一点花椒，红辣椒切好
鸡胗用料酒和姜末腌制10分钟去腥
酸豆角切丁
锅内放油，下豆瓣酱，干辣椒，花椒，姜蒜炒香
下腌制好的鸡胗，加料酒，翻炒至熟
鸡胗炒5分钟后下入酸豆角继续炒制
下入红椒，放入少量生抽，盐和鸡精，加入豆豉。
翻炒均匀，起锅～
芥菜干红烧肉
用料：
3根芥菜干
500克五花肉
3枚八角
1块桂皮
2大匙生抽
1大匙冰糖
2大匙黄酒
做法：
五花肉放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除血污。捞出后切成块。芥菜干浸水泡发，并撕成条待用
砂锅中放入五花肉块，小火慢炒，炒去水汽后，倒入生抽炒拌到上色以及酱油味道出来，加入黄酒、冰糖、桂皮、八角和刚没过五花肉的水，开大火烧开后，转小火盖盖焖烧
用一条湿布或湿毛巾把砂锅盖子缝掩住
小火焖烧20分钟后，打开盖子，放入芥菜干，拌匀，继续小火盖盖加湿布封缝焖烧30分钟
开盖，翻匀，大火收汁即可
滋味烤鸡腿（烤箱版）
添加了罗勒和迷迭香的烤鸡腿，香香好滋味……大大满足了我这个吃货的口欲！
用料：
3只鸡腿，
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1汤匙白糖
少许罗勒
少许迷迭香
姜
蒜
做法：
鸡腿切开，姜蒜切碎，和其他配料一起调成汁，倒进大碗，腌制二十分钟。
把白菜和秀珍菇铺在烤盘底，鸡腿摊开放平。
烤箱200度，上下火，中层烤制20分钟，取出反面，刷蜂蜜。（忘拍照了
再送入烤箱烤15分钟，至鸡腿表面呈金黄色，出炉。
开水火锅
开水火锅，辣子鱼丁
用料：
一盒牛肉片
三盘鱼肉片
两个土豆
一个藕片
适量南瓜
适量豌豆尖
若干葱，姜，红枣，枸杞，开水
做法：
这是完成后开涮前
涮好的
辣子鱼丁
玫瑰糖饼
喜欢这丝丝的芳香与淡淡的清甜。每个人心中最美的味道都不单单是味觉上的感受，都是与这些美食联系在一起的亲情友情，甚至是一份独特的回忆……
玫瑰红糖包，玫瑰花饼……
每一口都是沉甸甸的思念
每一口都是漾在心里的幸福

嗯，姥姥的味道，小时候的幸福
用料：
200克普通面粉
克温水，玫瑰馅，盐
做法：
玫瑰酱比较干，费力挖出来些，加水调玫瑰馅
面粉200克，刚好我这平底锅做两张饼。
分成两个面团，擀薄铺玫瑰馅，撒盐和干面粉。
卷成长条，底边捏严两侧收口。抻长，两侧从相反方向卷起，摞起来，压扁
擀好，酱汁会被挤出来，往上撒点干面粉即可
盖上锅盖保持水份，两面抹油，9分钟出锅
满口玫瑰香
寝室自炊生活
每日餐食打卡
用料：
随意
做法：
选取喜欢的背景布，每天拍出好心情。
炒四季豆
用料：
20小节四季豆
3瓣大蒜
少许盐
少许油
做法：
蒜切片
辣椒切小段
油炸
无
奶白土米鱼豆腐汤
用料：
2条土米鱼（鲫鱼）
1块豆腐
少许油
一小块姜
少许盐
做法：
土米鱼清洗干净戒两刀 
砂锅放水煮开备用 大锅起锅热油
放油和一小块姜 
放鱼
煎至鱼两面金黄色
砂锅水开后 鱼也煎好了 
把煎好的鱼放入水开的砂锅中 
豆腐切小块
放入大锅里翻炒一下
再把翻炒过的豆腐块放入鱼汤中
大火煮开
小火熬30分钟 
奶白色的鱼汤 清晰可见
最后熄火放盐调味即可
牛奶般的鱼汤
🍓草莓派
用料：
36个草莓
做法：
草莓加蜂蜜 淀粉 砂糖 
加酸奶
面饼
搅拌
盖上盖子
188度 上下火 20分钟
手撕包菜
用料：
半个，用手撕成小片包菜
适量，煮熟肉片
葱段
姜丝
蒜片
干红辣椒段
适量花椒
一勺猪油
一勺生抽
一勺老抽
半勺盐
一勺白糖
做法：
锅烧微热时，将一勺猪油放入
油烧热后，下葱姜蒜煸出香味
将干辣椒段和花椒也一并下入
快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点
下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮
倒入一勺生抽和一勺老抽
快速翻炒，让肉片上色和增香
可以下包菜了
迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油
一勺白糖
一勺盐
快速翻炒几下，出锅
奥利奥香蕉杯
用料：
鲜奶油
奥利奥
香蕉
焦糖奶油酱
做法：
奥利奥去掉夹心层，放在口袋中，用擀面杖压碎。
打发鲜奶油，装入裱花袋。
香蕉切片。
挤一层鲜奶油，铺一层香蕉片，撒奥利奥碎，加少许焦糖奶油酱。第二层：鲜奶油、香蕉、奥利奥，鲜奶油，焦糖奶油酱，完成。
直接法 港式吐司
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
30克鸡蛋
135克水
8克奶粉
50克细砂糖
250克高筋面粉
2克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
面团发酵:
夏季冰箱2档，10小时左右？

二次醒发:
搓圆(醒20分钟)-擀卷(醒20分钟)--擀卷发酵

第二次发酵:  50分钟，烤箱预热；

温度:  上火180℃，下火130℃，35分钟；

位置:  倒数第二层，10分钟上色盖锡纸；
韩式烤肉
1.蔬菜沙拉
2.土豆泥
3.紫菜包饭
4.鸡蛋卷+番茄酱

五花肉 —
培根 
鸡翅 烤箱烤
骨肉相连
牛排 —
大虾
鱿鱼
鱼豆腐 —
蘑菇拼盘 金针菇 香菇 杏鲍菇
土豆
茄子🍆

洋葱 切圈
韭菜 切断
大蒜 切片
辣椒 切圈

*生菜
小葱
小萝卜
用料：
n克五花肉
做法：
❤️蔬菜沙拉

圆生菜 胡萝卜丝 洋葱丝 青椒丝
+
盐 糖 白醋 橄榄油

这样比较利口 解腻
也可以根据自己喜好 用沙拉酱拌

❤️熊仔土豆泥

土豆蒸好压成泥
+胡萝卜碎 黄瓜碎
小熊模具成型
+蛋黄酱

好吃～
❤️紫菜包饭

米饭🍚+寿司醋 拌匀
鸡蛋摊鸡蛋饼后切丝
黄瓜条 胡萝卜碎 寿司黄萝卜
鱼子酱 肉松 沙拉酱

根据自己喜好可以换食材
我做了鱼子酱肉松和蛋黄酱肉松的都很好吃
卷好 切的时候刀沾水 更好切
部分食材 准备中…
五花肉是提前准备好的
培根 切一下
鸡翅 是奥尔良的
直接放烤箱烤哒
蔬菜 
茄子🍆 土豆 小萝卜
自己家种的 现拔的 很新鲜
叶子可以包肉肉 小萝卜蘸酱生吃 好好吃
菌类
我们爱吃的金针菇和杏鲍菇
午餐肉 香肠 骨肉相连 猪皮 鱿鱼 泡菜汤

烤肉配菜 韭菜 大蒜 洋葱 辣椒
生菜 烤肉必备
烤肉酱直接买的大喜大
泡菜
貌似有点忒多 
还有鱿鱼 大虾 鱼豆腐

快和家人朋友约起吧！
小火苗烤起来～
锦鲤水晶糕
《荷塘月色》是我挺喜欢的一首中国风的曲子，这一首曲子不但旋律优美，歌词也很优美，旋律和歌词结合在一起的意境更是美得让人陶醉！

在我们中国的民间，都一致认为锦鲤是一种很吉祥的动物呢，我就做了这样的锦鲤，结合这一首歌的意境做出了这样的一幅拼盘。

这样的拼盘看起来很清爽，我来给大家送锦鲤啦，祝大家好运连连！这样晶莹剔透的锦鲤，你是不是觉得它仿佛很有灵气似的呢？
用料：
120克水晶糕粉
96克白糖
260克清水
3克南瓜粉
适量黑芝麻
1个洋葱
1根青瓜
几片青菜叶
做法：
先用ACA北美电器电子秤称出清水
这是做鲤鱼的模具，擦干净刷油
把白糖和水晶粉混合在一起，慢慢地加清水调成粉浆
一部分面糊加点南瓜粉搅拌
底部先放白色面糊，中间加点黄色，最上面是白色
放蒸锅里蒸熟后的样子
洋葱做荷花，青瓜做蜻蜓，荷花梗，荷叶是用菜叶做的
最后把小锦鲤摆上去，拼盘就做好了
这样的锦鲤吃起来真的很q，很滑，冷藏更加好吃
这样的拼盘看起来特别有意境！
青椒斩蛋
青椒，鸡蛋，盐，油
用料：
六个青椒
三只鸡蛋
做法：
青椒切碎
打鸡蛋，加盐
油烧热，鸡蛋青椒拌好就可以下锅啦
翻炒几下就好啦
简单小火锅
适合两三个人的小火锅，简单，方便！
用料：
四个鲍鱼
500g羊肉
300g菠菜
300g白菜
200g白菇
100g豆腐干
100g豆腐皮
300g虾
做法：
每一样食材洗涤干净，摆好！
做好调料。
团团圆圆上汤狮子头
用料：
250g猪肉馅
50g菜心
100g山药
10g太太乐高汤精
10ml料酒
15g淀粉
3g盐
做法：
山药去皮洗净切末，加入肉馅中，再放入1克盐，2克太太乐高汤精，料酒和淀粉，用筷子顺时针搅拌上劲。
锅中加入水烧开，转中小火，将肉馅团成狮子头，下入锅中至变色，略煮片刻，撇去浮沫。
待狮子头熟透，再放入菜心，加入剩余的太太乐高汤精和盐调味即可。
梭子蟹炒年糕（简单好味版）
最爱梭子蟹！
用料：
4只梭子蟹
150克年糕
7片姜
2根葱
7瓣蒜
3勺料酒
7克糖
1勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
少许盐
看你干辣椒
做法：
料酒，生姜，盐腌螃蟹肉块
腌制的过程中可以备料，顺手可以把螃蟹脚砸一下，好入味
热锅热油！给我炸蟹肉！小心别被油烫着。炸至金黄酥脆，这一步是灵魂～
热锅热油放姜，蒜，干辣椒。爆香后先放入螃蟹脚，因为刚才没有炸它们。锅子dian起来～
放入炸好的蟹肉，加老抽，生抽，耗油，料酒，糖一起爆炒！炒熟了人也炒累了就加点儿水，最好是开水，然后放入年糕，可以分批次，不然容易黏在一起。大火煮至收汁，年糕很容易熟哒！
撒上葱花，出锅装盘～
甜品·bling奶酪棒（吉利丁粉）
好喜欢吃奶酪棒！小贵，就很少买来吃~本来想做仙草冻，后来上网看了一下这个做法还挺简单的，自己改进了一下下~٩(◕‿◕｡)۶ 
    味道好浓郁！！！完全不输买回来的原味！下次试试酸奶味！
    原版菜单说用牛奶，我喜欢甜和浓郁奶味，就等量炼奶代替部分牛奶，同时减少了一点点糖~
用料：
220克牛奶
20克炼奶
3片芝士片
5克吉利丁粉
20克牛奶（泡吉利丁粉）
20克 糖
1个冰棍模
做法：
用料全家福
牛奶+砂糖+芝士片，小火加热融化。

然后，放凉~~
祭出吉利粉
用牛奶泡胀吉利丁粉，牛奶:吉利丁粉4：1
隔水融泡好的吉利丁粉，搅拌一下。微微成浓稠胶状就可以倒进牛奶了。（不要太热，据说超过60度失效，就会凝结不起来，所以我有一半融了就关火了，等余温融掉剩下的一半。）

牛奶芝士液+吉利丁液，搅拌好，过滤，倒进模具
（忘记拍过滤了，过滤多余的吉利丁块，口感比较丝滑）
放进冰箱冷藏，4个小时。❗不要冷冻
关于脱模，直接拔会失败
周边划几刀再脱还是失败
贴边划一圈，一边倒扣，一边晃，竟然整个滑下来了。完美!*(σˇ∀)σ♫♬
太完美了！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
好吃又浓郁！！！！(*Ӧ)(*ӧ)～♬
晚上没忍住再来一根，最后一个了，好满足又罪恶感满满。(•́ω•̀ ٥)
川贝冰糖炖柠檬
用料：
1个柠檬
6～8颗川贝
1把冰糖
做法：
柠檬用盐搓表皮，洗干净后晾干水分；
切成小片，去掉籽备用；
川贝尽量切成粉末状，或者直接在药店研磨好；
在炖盅里面铺上一层柠檬，撒上一层川贝粉，再继续这个顺序，直到把所有的柠檬和川贝粉都放进炖盅；
最后加入冰糖；
盖上盖子放进电饭煲，隔水炖8-12小时；
取出来之后放凉，装入无水容器，放入冰箱里冷藏。
喉咙不舒服的时候，就舀一勺用开水冲服。
懒人版黑椒龙利鱼
懒人必备的快手烤箱菜。
用料：
黑椒汁
龙利鱼
蒜
做法：
龙利鱼解冻后洗净。蒜切末。
用厨房纸擦干龙利鱼表面的水分，将黑椒汁及蒜末均匀涂抹于鱼的表面，腌制1h左右。
烤箱200℃预热，将腌好的龙利鱼切块后放在铺有锡纸的烤盘上，在鱼块的表面再次均匀涂上黑椒汁，送入烤箱，中层，20分钟左右。
叮~！出炉装盘即可。