xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流心芝士挞
小小庆祝一下父亲节和夏至
方子来自君之：http://www.xiachufang.com/recipe/102274975/
稍做调整，记录一下。
用料：
挞皮
60克（下次准备试试50克）黄油
18克糖
1个蛋黄
5克蛋清/水
100克低筋面粉
芝士馅
100克奶油奶酪
15克酸奶
60克淡奶油
15-20克糖
3克玉米淀粉
蛋黄液
1个蛋黄
做法：
挞皮：
1.黄油切小块，软化，加入糖中速打发至颜色变淡，体积略微变大
2.加入1个蛋黄，蛋清/水，打发
3.打发过程中可以停下来用硅胶刮刀把盆壁上的糊糊刮下来
4.加入过筛的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
5.揪一小团面团，重量根据模具估计一下，不用那么精细，揉成球先按在模具底部，按扁
6.用两只手的食指到小拇指托住模具，两个大拇指接着按面团，一边往模具侧壁按一边转模具，慢慢的挞皮就均匀铺好了
7.在挞皮底部用叉子或者牙签戳几个孔，防止鼓起来
8.烤箱预热好，上下火185℃，中下层，15分钟（我根据烤箱火力减了15℃的）
芝士馅
1.奶油奶酪切小块，室温放软，加入糖、淡奶油打发
2.加入玉米淀粉、醋、奶粉再次打发
3.中低速打发，打发时间不要太长
4.原来的食谱里用了炼乳，我家没有所以换成自制酸奶了（没加糖，用量也不是很绝对，根据稀稠稍微调整一下），后来尝起来略微酸了一点，所以糖加了一点（不过还没试调整后的口感，我用的12g也够好吃了）
芝士馅装入裱花袋，挤入烤好的挞皮里，可以用勺子底整形。冷冻层放置3小时。
冷冻好的芝士挞表面刷上蛋黄液，上火205℃下火135℃，预热好后烤8-9分钟。（同样减了15℃）
取出稍微放凉就可以吃啦
胡萝卜肉末豇豆炒饭
用料：
适量肉末
适量油
适量豇豆
两根胡萝卜
少许生抽
适量盐
适量焖好的米饭
做法：
豇豆和胡萝卜切丁待用
热锅下葱姜蒜 炒肉末 烹入适量生抽
放入豇豆,胡萝卜翻炒 边炒边加水 以免粘锅。炒至豇豆,胡萝卜熟了软了 即可
加入焖好的米饭 一起翻炒
加入适量盐 出锅即可。特别好吃！
鲁邦种牛奶吐司（无蛋版）
昨天为了消耗鲁邦种做的一款吐司，挺好吃的，所以记录下来以便下次再做😊
用料：
400克高筋面粉
200g鲁邦种
50克细砂糖
6克盐
250克（我喜欢大水量，加到285g）牛奶
50克黄油
12克鲜酵母
做法：
我这个是加285g牛奶的面团，会有点黏手，还能接受。如果不喜欢太大水量，按250g加，会好操作很多。纯粹是记录方子，步骤按照日常吐司做法即可。
牛油果金枪鱼饭
牛油果山姆便宜 入手 据说牛油果对子宫极好 营养价值高 牛油果对半割开 去皮切块摆盘 金枪鱼买的现成滴油浸金枪鱼罐头 韩国烤海苔剪碎同熟芝麻 盐拌一下 然后倒在熟米饭上面 最后 滴一点宴会酱油在牛油果上面 大功告成！ 最好是日本料理酱油 ！非常简单易学又有营养滴一道菜 ！
用料：
1只牛油果
3片烤海苔
一盒金枪鱼罐头
少量熟芝麻
一碗米饭
少量精盐
少量酱油
做法：
很容易做吧 懒人食谱
古法冬瓜茶
小时候最爱喝的饮料就是冬瓜茶啦。那时候总是盼望着夏天的到来，因为可以光明正大地喝很多很多的冬瓜茶。前不久在市场看到了有冬瓜卖，突然就很想自己做做冬瓜茶。于是有了今天这道食谱。
用料：
600克冬瓜
200克红糖
做法：
将冬瓜外皮用海绵清洗干净。
连皮带籽切成小块。
将冬瓜块放入九阳奶锅中，红糖敲碎之后撒上去，并拌匀。
盖上盖子，腌制2个小时，期间多次搅拌。
等到冬瓜出水，红糖稍微融化即腌制好。
大火烧开之后转小火煮1个小时。
刚烧开不久，表面会有这些泡沫，记得要舀掉哦。
一直煮到冬瓜变得透明，颜色变深，糖浆比较浓稠状态即可。
熬好的冬瓜茶用筛网过滤一下，记得用勺子尽力地压压冬瓜肉，尽量把每一滴糖浆都挤出来。
过滤好的冬瓜茶冰箱冷藏保存，喝的时候加入温水或者冰水稀释到你喜欢的甜度即可。
咸肉粽
用料：
40片粽叶
600克糯米 
500克五花肉
7个咸蛋黄
4勺酱油
2勺五香粉
400克绿豆
4朵香菇
少量盐
一勺料酒
2勺红烧酱油
100克红豆
做法：
将豆类和糯米分别浸泡4-5小时 我去皮绿豆和带皮绿豆都有… 糯米比较难消化 所以豆类多一点 香菇也要浸泡一小时
五花肉切块～ 肥肉是粽子的灵魂～ 放一勺酱油～ 一勺红烧酱油～ 一勺白酒～ 一勺蚝油腌制 放冷藏
米和豆类搅拌～ 一勺酱油一勺红烧酱油适量盐～ 腌制2小时
粽子也要烧开水煮一下 水放盐～ 两面煮一下 捞起 放冷水泡至少3小时 这样叶子的韧性比较好
加咸蛋黄的 要放烤箱烤15分钟 180度 热量高 所以我一个粽子放半个
一勺米一块肉半个蛋黄
再来一勺米
包起来
高压锅 水刚好到粽子表面 然后煮40分钟 煮完 要继续焖一下 大概2小时 不急着吃可以焖过夜
肥肉是粽子的灵魂
鲜虾干贝海鲜粥
因为我爱吃栗粥记他们家的海鲜粥，某天突发奇想想自己做一款海鲜粥.
用料：
200克干贝
十二只虾
半碗大米
一勺香油
少许盐
三根香菜
半根胡萝卜
三朵鲜香菇
两勺蚝油
两片生姜蒜
做法：
把食材切丁备用
把基围虾头放一边（等会爆虾油），虾身对半切开
把虾头用油煸一下，炒出虾油，然后放胡萝卜丁和香菇丁炒一下，然后放水放米.
把虾肉和干贝也放进锅中一起熬煮，然后放入少许盐和蚝油（待粥熬制粘稠了起锅前把香菜放入锅中即可食用）
萝卜丝肉沫包子
舅舅家拿来好多萝卜，清甜水分又足，拿来做包子也是很好吃哒。
用料：
包子面团：
500克面粉
1克盐
5克酵母
25克糖
280克牛奶
包子馅儿：
6-7个一点红萝卜
100克肉沫
少许盐
做法：
萝卜切片
然后切成细丝，撒少许盐腌一下，出水后挤干水分备用。
起油锅，下入肉沫炒散，下挤干水分后的萝卜炒散，加生抽，糖，胡椒粉，料酒，少许蚝油，一点鸡精调味，翻炒两分钟后加入葱花翻拌均匀关火晾凉备用。这样馅儿就炒好啦，香喷喷～
面团材料里的除牛奶外其他材料全放盆中，一边加牛奶一边用筷子拌成絮状，揉成光滑的面团，，这里我忘了拍照，大家记得揉光滑，一定要揉光滑～
下剂子～擀皮忘了拍^^
包成包子～
发酵到明显变大，开水上锅，蒸7-8分钟即可。
白白胖胖～
香～
黑米薏仁粥（辅红枣百合）
【健身餐碳水】黑米薏仁饭，总计219cal。
用料：
25g薏仁
25g黑米
10g百合
7颗红枣
做法：
将所有原料放入碗中
温水浸泡一晚后，第二天换水，原料和水1：1.5放入锅中煮，或者电饭煲蒸。
关火闷一会儿，水煮的话会促进饭变干，电饭煲蒸我喜欢打开盖晾一会儿，变得嚼起来一粒一粒的感觉。黑米很香yo～
热量总计229cal。搭配蔬菜，一顿美美健身餐。
#麦子厨房#美食锅#紫薯绣球馒头
用料：
200克面粉
80克水
3克酵母
5克食用油
10克糖
60克紫薯
80克牛奶
做法：
紫薯先上锅蒸熟
将蒸熟的紫薯➕牛奶倒入麦子厨房的料理机中搅打成泥
将水，面粉，酵母，紫薯泥（我大概取了70克紫薯泥），糖倒入面包机中，我就两个工程各10分钟，然后直接发酵
发酵好的面团一定要排气反复揉，揉的越久表面蒸的就越光滑，口感也会很劲道
揉好后平均分成六份
搓成长条，长度新手不建议搓太长，要不后期编的会多，我这大概是40厘米
一根压一根的摆成井字
然后低的那条压高的那条，压一圈再反方向继续低的压高的直到全部编完
然后编好后把边缘收到底部，再整成圆形，这步要自己试试找找感觉
全部编好放入锅中，盖上盖子醒发15分钟
然后大火把水煮开转小火蒸20分钟，关火后停5分钟就可以出锅啦
如果想更紫一些就多放一些紫薯泥，适当再减少一些水，我觉得粉粉的蒸出很是少女心呢，蒸出来真的很软哦，吃起来却很有嚼劲呢
土司牛肉批萨+玉米沙拉+香蕉奶
用料：
2片土司
适量披萨酱
1根胡萝卜
适量熟牛肉
适量奶酪
1杯牛奶
1份西瓜
做法：
土司切片用模具刻出心型
刷批萨酱，洒胡萝卜丝、牛肉粒、马苏里拉奶酪
烤箱预热220度，上火上层烤5分钟
之后，再搭配一份西瓜和一杯香蕉奶！
溏心蛋
《朱莉与朱莉娅》一片中，朱莉说：“我从来没有想过，蛋黄液的滋味是如此美妙。” 
另外一部法国电影里，苛刻的男主人以是否能精准把握煮蛋时间、煮出的蛋黄晶莹剔透但不会流出来的完美状态评判女佣是否合格。
—蛋黄在蛋的中心部位，保证切开的时候半截面是完美的形状，酱汁浓郁又保持了甘甜清香，才是有颜又有味的溏心蛋。
—参考http://m.xiachufang.com/recipe/100622050/?from=singlemessage&isappinstalled=1
用料：
鸡蛋
水
日本酱油
做法：
 将水烧开，放入洗净的鸡蛋后，转小火，水温控制在80℃左右。
先顺时针搅拌，再逆时针搅拌，重复此动作多次，这样蛋黄就可以停留在鸡蛋中心。
5-6分钟后关火，取出鸡蛋后用冷水持续浇淋，直至表面完全冷却。
剥壳，泡在日本酱油里（也可以按自己喜欢的口味调酱汁）。过段时间搅拌一下，确保均匀上色。
切开。装盘。
鲜虾面片
用料：
好多只虾
一碗面
小半勺盐
1棵油菜
做法：
新鲜大海虾挑虾线 扒好 去头 剪须子 留起来备用
锅中倒两勺油 炒虾头
炒出满满的红油
填一壶开水熬虾头汤
另一锅烧开水，煮面片或面条或猫耳朵或等等，反正用手揪的啥形都行
面是这个样子的，前一天包饺子剩的面团，在冰箱冷藏的
虾汤熬差不多把虾肉丢进去煮熟，撒半勺咸盐提鲜，其他调料都没放
面片也熟了之后出锅，浇上虾仁汤，挑出虾头，摆上焯好水的配菜
木耳党参乳鸽汤
用料：
1只乳鸽
50克水发木耳
3个香菇
2根党参
1段葱段
1瓣蒜
3片姜
2勺料酒
适量盐
做法：
水发木耳、香菇提前泡发；
党参洗净、葱段、姜片备用；
将鸽子去除内脏，处理干净，氽烫后冲洗备用；
锅中加入适量清水，放入葱段、蒜瓣、姜片和所有材料，倒入料酒，大火煮开转小火煮2小时；
出锅前加盐调味即可。
【素食】南瓜疙瘩汤
南瓜营养丰富，但是却有一种南瓜特有的味道，今天用南瓜来做疙瘩汤，可以去除异味，让老人和口味挑剔的孩子都很爱吃，而且营养全面，又好消化。
用料：
200克南瓜
1个鸡蛋
120克左右面粉
适量盐
适量油
1个大料
10粒花椒
1根香菜
2勺生抽
做法：
南瓜去皮切块，加水和大料放到锅里煮开煮软。
面粉里加入一个鸡蛋，不用加水。
顺着一个方向快速搅拌
搅拌到没有生面
全都是小的面疙瘩
南瓜煮软
把面疙瘩一点点倒入南瓜锅中，边倒边搅拌，搅拌开，尽量不要粘在一起
加入盐离火
令起一锅，倒入油，加入花椒炸香
疙瘩汤中加入适量生抽和香菜，把炸好的花椒油倒入锅中搅拌均匀
入口香甜可口，即可做主食又可做汤，而且有菜，有面，有鸡蛋，还有南瓜，营养丰富，清淡鲜美，非常适合老人孩子吃。
自制辣椒酱烧鲳鱼🐟
首先处理好鲳鱼，两面均切成棱形刀，放到盘里备用。接下来准备葱、姜、蒜、大料、自制辣椒酱适量。
先用平锅把鲳鱼双面煎成金黄，放入葱、姜、蒜、大料，再放入自制辣椒酱，加适量水烧炖，收汁后入盘，加入一些香菜即可。
用料：
4瓣大蒜
2段葱
5片姜
2颗大料
2汤勺自制辣椒酱
1条鲳鱼🐟
做法：
处理好的鲳用平底锅煎至双面金黄，放葱、姜、蒜。
加入自制辣椒酱后加入适量水。
盛盘后一定要放香菜！😊
蛋白粉燕麦能量棒
用料：
200克燕麦片
30克康宝莱蛋白粉
适量黑麦粉
适量坚果
1罐(也可以为纯奶，水均可)杏仁露
少许(我减肥没有放，喜欢甜的可以放点)糖
1个(可加，可不加，我的没有加)鸡蛋
做法：
把上面所有的材料放到一个器皿里搅拌均匀。
搅拌均匀之后，把搅拌好的蛋白粉燕麦能量糊倒在铺好油纸的烤盘上。
用刷子刷均匀铺成薄薄的一层。(稍微有一点厚度就好。)
放到烤箱里180度25分钟。
上图就是成品。
菜心叉烧鸡蛋炒饭
简单的炒饭再加一支“金典沙示”正啊。
用料：
少许菜心粒
2个鸡蛋
少许叉烧粒
少许盐
少许生抽
2碗隔夜饭
少许花生油
做法：
1:菜心切片 2:叉烧切粒 3:打散鸡蛋加少许盐

2小碗隔夜饭打散
低卡却暖心，辣白菜炒饭！
今天要给大家介绍一道韩式的低脂健康美味——泡菜牛肉炒饭！

说到韩餐，辣白菜肯定是最佳代表之一，鲜辣微甜的口味，可以说直接决定大多数韩餐的基调。

而且和酸奶一样，由于富含益生菌，辣白菜这类发酵类食物，对于控制体重，甚至降低体重也有不错的效果。

据传2006年美国的《健康》杂志，还将泡菜和酸奶等其他几项，并列为世界五大健康食品。

不过，泡菜好，不代表你在外面吃的泡菜炒饭就健康……

去餐馆吃泡菜，最常见的搭配是“辣白菜＋五花肉”，五花肉那脂肪、那热量就不用多说了……

另外，饭馆炒饭，大火烧容易糊，所以总少不了放很多油，结果就出来一份大油炒饭……

所以想吃健康泡菜炒饭，还是自己做吧！
用料：
瘦牛肉
辣白菜
糙米饭
鸡蛋
做法：
生鸡蛋和提前准备好的熟糙米饭混合（让饭粒粒粘着蛋用），牛肉切小块，辣白菜切碎；
不粘锅烧热后，下牛肉炒至微微变色，再下鸡蛋米饭，一起混炒至鸡蛋半熟，米饭均匀分开；
下准备后的辣白菜，翻炒2-3分钟，出锅即可。
宫廷核桃酪
慈禧也爱喝的宫廷核桃酪呀😋😋😋
用料：
20 克核桃仁
25 克糯米
5 颗红枣
18 克冰糖
300 克水
做法：
把核桃仁、红枣、糯米、冰糖和水放入主锅，设置时间20分钟，温度100度，速度1烹煮
时间一到，音乐就响起啦
再以1分30秒，速度10搅打至口感光滑，倒入碗内，趁热想用呀😋👍
真的好喝哦，甜甜蜜蜜，怪不得慈禧喜欢，养生又美颜哦🥰
如果你要蒸点五谷杂粮和鸡蛋，可以把时间调至25分钟，把温度调到Varoma，实现一锅2菜😝
简单方便，还不浪费蒸汽
好了，马上就可以享用啦🥳🥳🥳
家常红烧肉
我家的屁屁特别爱吃肉，昨天做了一个红烧肉给他吃，小家伙特开心告诉我说，妈妈这个肉肉好好吃啊！！！我还要～
好的吧～那再做，你爱吃我就爱做。
用料：
克五花肉
勺老抽
克冰糖
片姜片
勺生抽
个八角
克盐
做法：
起锅，热油，温度油轻微冒泡即可
放入洋葱丝煸炒香
煸炒至金黄捞出（只要炒洋葱的油）
放入生姜炒香后
加入肉和八角
不断翻炒
大火炒至肉微缩
表面呈金黄微微焦
把油脂炒出来吃起来不腻
大概这些状态～
加入适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量老抽上色（千万别放多）
适量冰糖
调料翻炒均匀后加入葱和清水
这里我放了两碗水
盖过肉就行
盖盖子大火焖煮
煮的过程中要注意锅中的水别收干了
大火收干容易焦！
收至一半水时可转小火继续焖煮
收卤
搞定～出锅～超级下饭咸甜适中炒鸡棒
抹茶玛德琳
我做的像窝窝头😂😂😂
用料：
5克抹茶粉
1.5个鸡蛋
80克细砂糖
95克低筋面粉
100克黄油
3克泡打粉
25克牛奶
1克盐
做法：
准备好材料，称量。黄油融化，加入过筛的抹茶粉，盐，泡打粉，低粉（蛋糕粉），搅拌均匀。
鸡蛋搅拌，加入白糖搅拌均匀，加入步骤1，倒入模具冷藏两小时，表面放入蔓越莓。
烤箱180度预热8分钟。放入中层180度15分钟，根据自家烤箱温度来。
成品图。像窝窝头，哈哈哈哈！！！
三汁焖鸡翅
刚毕业的时候，闺蜜挣钱多，她带我吃过这道菜三汁焖锅，就在她单位门口。十多年过去了，这道菜也变成了家常菜，疫情来了，哪也去不了，闲来无事，做做看吧
用料：
3勺蚝油
10几瓣大蒜
4勺料酒
1颗西兰花
1颗青笋
10几个鹌鹑蛋
几片姜
做法：
鸡翅正反两面各切两刀，然后三勺料酒，三勺薄盐生抽腌制半个小时
一个西兰花，把根部切掉，青笋切片，鹌鹑蛋煮熟把皮剥了
锅底倒入少量油，把蒜瓣，姜放入，炒制蒜瓣变黄
依次把西兰花，青笋，鸡翅，鹌鹑蛋摆好，放水。焖15分钟。
三勺番茄酱，三勺豆瓣酱+糖（没有甜面酱只能用这个代替），一勺料酒调制。鸡翅翻个面，把酱汁浇上，再焖10分钟。
出锅后，搅拌即可。原材料可以根据孩子喜欢吃的换成土豆，胡萝卜，柿子椒等。
【葱烧豆腐】简单家常 香浓可口
用料：
1大块北豆腐
30克油
葱
1勺酱油
10克糖
10克盐
做法：
北豆腐洗净切1厘米厚块状，大葱切几片葱白，小葱切一把7厘米断状。
不粘锅加油加热，放入豆腐块小火慢煎至两面焦黄，取出。
锅内余油煸香葱白，下入煎好的豆腐，调入酱油，翻上色，加水，没过豆腐即可，焖煮2分钟左右。
放盐、糖调味，一把小葱葱段焖一会，汤汁浓稠后即可出锅。
黄酒黄豆烧猪蹄（凯度蒸烤箱版）
用料：
300克猪蹄
一小把黄豆
适量姜
适量大蒜
适量八角
适量花椒
适量干辣椒
适量砂糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量黄酒
做法：
所有食材准备好
黄豆提前两小时泡好
大蒜切碎
锅中烧开水，放进姜块，再放进洗净的猪蹄煮开，煮去腥味，表皮断生即可捞起
把猪脚倒进一个干净的碗里，加入姜片，大蒜，八角，花椒，干辣椒，砂糖，生抽，老抽，料酒，黄酒，搅拌均匀
然后倒进泡好的黄豆搅拌均匀
把猪蹄倒进小砂锅中，用凯度蒸烤箱100度蒸1小时30分钟
取出即可
虫草花炖鸡汤
用料：
适量克虫草花
五六块鸡
适量干贝
两片姜
两朵红菇
适量盐
做法：
所有材料洗干净到到炖罐里
鸡肉加水里在锅里烧开，一起放炖罐中，将炖罐放到小熊隔水炖锅中，调到肉档（3小时）
芦笋培根蛋炒饭
用料：
1碗剩米饭
40克培根
5根芦笋
1个鸡蛋
适量洋葱
少许盐
少许香葱
做法：
芦笋、培根、洋葱切丁，香葱切葱花，鸡蛋加少许盐打散。
锅烧热倒入少许油，放入洋葱丁炒香，倒入培根煸炒出油，放入芦笋翻炒均匀。
倒入剩米饭炒散，根据口味放少许的盐，在米饭中间倒入蛋液，翻炒至米饭干爽，撒入葱花即可。
微波炉 柠檬鸡肉甘蓝菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸(大约15ml)
550g鸡腿肉
300g甘蓝菜（洗净，切成1cm幅片）
2勺A 柠檬汁
1.3勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
1/6勺A 大蒜粉
1/6勺A 盐
2勺黄油
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌匀。
准备能够用微波炉盘子。将甘蓝菜倒入盘子里。将鸡肉摆甘蓝菜上。将A用料浇鸡肉上。放黄油。

用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热8分30秒。

小心打开。将鸡肉翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。不打开，等待10分钟。（鸡肉还不熟的话，再加热1分钟）
做好了。将步骤2菜装碟子撒上黑胡椒粉即可。
葱油鸡
用料：
一只鸡腿
4-5片姜
一小把葱
各3勺生抽、蒸鱼豉油
少许盐
做法：
小香葱切末（留两根香葱系扣备用）、姜切片、鸡腿洗净（把筋膜、鸡油都洗掉），鸡皮上抹少许盐。


将鸡腿放进盘子里，加姜片、香葱扣，4勺料酒腌制5～10分钟，之后将盘子放进蒸锅里蒸20～25分钟。（用筷子轻松扎进鸡腿，没有血水冒出就可以了。）
蒸好的鸡腿晾凉、切块后放入盘中。将盘子里的鸡汤留出7-8勺备用。
调葱油汁：香葱末放入碗里，锅内烧温油，泼在香葱上，然后加入3勺生抽、3勺蒸鱼豉油、4勺鸡汤混合均匀。
把葱油汁浇在鸡肉上即可。
清水大头虾
用料：
20只虾
做法：
虾洗净
烧开水，放虾
风干肉 <302小厨房>
在西伯利亚的老伙计离开前，学会这个风干肉
用料：
4斤猪五花肉
就.....图上这么多芫荽籽
就.....图上这么多干辣椒
就.....图上这么多香叶
就.....图上这么多花椒
就.....图上这么多麻椒
就.....图上这么多丁香
就.....图上这么多小茴香
就.....图上这么多青豆蔻
就.....图上这么多熟白芝麻
就.....图上这么多白胡椒
就.....图上这么多黑胡椒
就.....图上这么多红糖
就.....图上这么多盐
就.....图上这么多白酒
做法：
原料图
将除熟芝麻外的所有干香料放入平底锅中
用中火焙烧至开始发烟的时候，加入食盐翻炒
注意不要焙烧太过头
再次发烟的时候将熟芝麻倒入其中翻炒均匀即可
将红糖倒入研钵中
加入烘焙后的香料盐
碾碎所有食材
粗犷一些就行
将五花肉表面均匀涂抹高度白酒
像唐伯虎点秋香那样的
将香料均匀地涂抹在肉的内外表面及侧面
这样弄更均匀
就这样
看到没
然后稍微按压一下
用保鲜膜好好包一下，放入冰箱冷藏1天
将腌制好的肉从冰箱中取出，除去保鲜膜
穿上结实的线悬挂至通风凉爽处至少2周以上，时间越长越好
还挺美的吧
背面
将风干的肉洗净表面的尘土，放在冷水中浸泡4h以上，之后将切成大块的肉放在锅中蒸40min取出，改刀切成薄片即可享用
玛格丽特饼干
玛格丽特饼干，和中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人玛格利特的名字，并将自己的手印按在饼干上，这款饼干后来也被叫做“爱人的印记”，正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼，这个小饼也由此有了一个略带洋气又十分美丽的名字。玛格丽特饼干一直被誉为甜品饼干中的基础款，因为它不带任何花式，也没有馅儿，更没有任何点缀，但奇怪的是，在甜品的历史上一直有它的身影，并一直获得很多人的喜欢。玛格丽特饼干的配方和其它饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干，正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。今天，用植物油制作的这款玛格丽特饼干，效果也相当不错。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
准备原料
蛋黄磨碎
黄油用打蛋器打发
打发完后加入糖粉和盐
搅拌均匀
加入低筋淀粉和玉米淀粉
揉一揉  揉成团
团成18克左右的团
按压  放入烤箱  烤至变色即可
成品
杏仁豆腐
用料：
50克杏仁
200ML牛奶
4－5克琼脂
30克冰糖
200+200ML水
适量糖桂花或蜂蜜
做法：
将杏仁在温水中浸泡半天后将外皮剥去
剥去外皮的杏仁洗净放入搅拌机中，加200ML水，搅打成杏仁糊
取一块干净纱布，铺在一个大碗上，将杏仁糊倒入纱布，过滤一下，将纱布四边提起来，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。没有完全打碎的杏仁渣就留在纱布中了，可以做其他用途，比如煮粥
将琼脂放在碗中，用200ML水浸泡至软
泡软的琼脂和水一起倒入锅中，小火加热
待琼脂煮化，倒入杏仁水和牛奶继续加热一会
放入冰糖，煮至冰糖溶化即可
将煮好的杏仁牛奶浆倒入平底容器中，晾凉后盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固（可以先将干净纱布铺在容器中，将杏仁牛奶过滤一下去掉泡沫）
吃的时候，切成小块，淋上一点糖桂花、或浇一些果汁、蜂蜜或配些水果都好
包子皮（记录自用）
用料：
500克普通面粉
3克酵母
2.5克泡打粉
1.5克糖
15克豆油
适量温水
做法：
面粉，酵母，泡打粉，糖混合均匀。
加入豆油搅拌。
加入温水，搅拌成大面碎。
下手揉面。
醒发（擀的时候好操做，这一步并不是发酵）
擀皮，包馅料。
放温暖处醒发两倍大。（很重要）
自制沙拉酱
最近儿子比较喜欢吃沙拉酱，正好家里没了，又懒得出去买，就试一下自己做，味道还不错，用的葡萄籽油，健康美味，但是稍带点油的味道，下次试一下没味儿的色拉油！做了才知道高热量啊，以后减肥的童鞋要少吃O(∩_∩)O哈！
用料：
25g蛋黄一个加少许蛋白
25g糖
1g盐
225g葡萄籽油
9g苹果醋
30g三花淡奶
做法：
蛋黄蛋白，加糖盐搅匀稍打发一下
葡萄籽油称好，放入一个比较容易倒的容器，我用的是硅胶量杯，可以很好的控制倒入的量，一开始的时候油要少量倒入蛋液中，大概每次10g的样子，每倒入一次就用打蛋器顺一个方向搅匀打发，看不到油了再加入下一次，蛋液会慢慢的变粘稠起来，打到蛋液逐渐透明，就可以每次多倒点油搅打
全部的油加完后，蛋液就会变的非常粘稠，有点像麦芽糖O(∩_∩)O哈！
这时分次加入苹果醋，每次搅匀后加入下一次，最后分次倒入三花淡奶搅匀即可
如果在后面添加的时候，越打越稀，不是粘稠状，如上图，那恭喜你，没有完成乳化，油分离出来了，请停止搅拌，已经不能吃了！不过别担心告诉你一个补救办法，另外再打一个蛋黄，把打失败的沙拉酱当做油，一点点加入重新打发就可以，😜最终得到双蛋黄的酱酱哈，太浓稠，后面用淡奶油调和即可
鲜虾熬馄饨
用料：
5只虾
20克猪肉末
适量淀粉
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
一颗冬笋
一颗葱花
随意金针菇
一盒豆腐
10只小馄饨
做法：
我用的是鲜虾，所以鲜虾找烫熟，去壳，切断。冬笋切丝，金针菇切成三段，肉末煸炒
放入冬笋，金针菇一起，放入多多的水，水开后放入豆腐，豆腐切成小丁
放入盐，生抽，颜色不用太浓，最近爱上太太乐鸡汁，有的话也能放一点。
放入馄饨，输了以后，放入水淀粉，尽量浓稠一点，这是羹，当然有人喜欢薄一点也可以。最后起锅，放入葱花，胡椒粉，香油。因人而异。
秋梨膏（无糖无水）
秋梨膏用雪梨、罗汉果等可以止咳、化痰功效的原料配制而成的，对于热燥伤津所导致的肺热咳嗽、咳痰、胸闷、声音嘶哑、咽喉干燥等有一定帮助。
用料：
20斤雪梨
4个罗汉果
8颗红枣
1小块姜片
做法：
雪梨洗净削皮去核
用原汁机榨汁
过滤掉小细渣
大火煮开，滤走泡沫
加入罗汉果、红枣、生姜片熬制1小时后滤走果渣，中火继续熬制2-3小时
熬制冒小花后继续熬制10分钟后即可出锅
出锅后马上倒入已消毒的玻璃瓶，倒扣真空，放凉后冷藏保存。20斤雪梨只能熬制2瓶180ml的
小渍白扁豆
白扁豆，性甘，味平，富含维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、钙元素，有利尿消肿，清肝明目的功效😁😁😁😁
属于药食同源中非常典型的一种食品，但是平时吃的比较少，
上次买了一大包，不知道怎么解决，今天简单渍一下💪💪💪
用料：
克白扁豆
适量葱
适量姜
适量蒜瓣                            
适量辣椒 
适量生抽
适量猪油
做法：
干的白扁豆，把坏的挑出去，洗干净，用冷水泡12小时

泡好的豆子
葱  姜   蒜   辣椒   生抽   盐
调料改刀和豆子放一起
下电饭煲，加上和食材同等分的水，倒入适量生抽和盐，我还放了一点猪油，
按下煲汤键，剩下的就交给锅了（我家电饭煲被我用到了极致😄😄😄😄）
炖好之后盛出来，把调料渣拣出去，汤倒掉，开吃😁😁😁😁    
没吃完的装起来，放冰箱😄😄
（我做的是原味的，只有点底味，可以拌点香油啊，辣椒面啊……各种你喜欢的调料，用来配粥，下酒，饭后小零食，都是不错的）
爽口凉调菠菜
菠菜怎么做孩子都不吃，于是想到了凉调，果然，分分钟干掉😄
用料：
2瓣蒜
适量盐
适量陈醋
适量菠菜
做法：
菠菜焯水煮熟，过凉水，放到碗里
蒜抹放到菠菜上面，醋一定要倒在蒜末上面，能够充分的激发蒜醋的香味，撒盐拌匀即可
也可撒点油炸花生搭配哦
牛骨头汤
用料：
生姜
花椒
做法：
生姜，花椒，八角，煮开放盐，最后放熬好的西红柿酱，胡椒粉，生抽。
麻薯芝士波波，外脆內軟，簡單做。
用料：
12克牛奶
2个鸡蛋
35克無鹽牛油
140克芝士碎
60克糖
40克木薯粉
200克糯米粉
做法：
牛油加牛奶加入糖開小火攪拌，攪拌至牛肉溶解，篩入木薯粉関火，快手攪拌成團即可
倒入容器中加入糯米粉用手捏至混合，到入全蛋液搓至混合
倒入容器中加入糯米粉用手捏至混合，到入全蛋液搓至混合
如果麵團太乾可以加多少少蛋液太濕就加粉，加入芝士碎搓至混合即可，粉團不會黐手的分30克一團滾圓，每一團分開小小排好
入焗爐180C度20分鐘，爐至金黃色即可出爐。
枣泥磅蛋糕
这款蛋糕属于磅蛋糕类型的～枣泥香和黄油香～
超级棒呢～
参考分量:大号马芬模八个
用料：
2个鸡蛋
80g枣泥
100g黄油
100g低筋面粉
40g（可以根据枣泥甜度调整）细砂糖(或打细的红糖)
2-3g（打发不好可加）泡打粉
做法：
黄油切小块室温软化，加细砂糖打发均匀。
鸡蛋打散，如果从冰箱拿出来的请提前让鸡蛋恢复室温，防止鸡蛋因为过冷和黄油搅打时水油分离。将鸡蛋液分多次少量慢慢加入，每加下一次鸡蛋液前保证前一次的蛋液和黄油已经搅打融合均匀。
加入枣泥，搅拌均匀即可。
将低筋面粉筛入(有加泡打粉的和面粉混合一起过筛)，用刮刀搅拌均匀即可。
将面糊用裱花袋装着挤入马芬模，或者用勺子直接舀进去～放入预热好约180度的烤箱中烘烤约20-23分钟左右，出炉晾凉即可。
GRAM食光-香烤三文鱼
三文鱼扒使用 GRAM 7700-01X 蒸烤箱，60L大容量，可上下独立控温，一体式搪瓷内胆无缝腔体，先采用高温蒸提供蒸汽，后再用烘烤功能，使三文鱼口感嫩滑不干柴。
超级简单容易上手， 不妨来试试吧~
用料：
1份（约130G）三文鱼扒
小许莳萝
适量玉米
适量芦笋
适量小胡萝卜
2G盐
1G黑胡椒碎
4G橄榄油
1/4个柠檬
30G稠酸奶
5G黄芥末酱
做法：
准备好所有食材，称好份量
三文鱼洗干净后，抹干水分，两面抹上盐，撒上黑胡椒碎
抹上配方分量1/3的橄榄油，在表面放上少许莳萝
三文鱼放在铺了油纸的烤盘上，把玉米芯、芦笋、小胡萝卜放在另外—边，加入余下的橄榄油，撒上黑胡椒碎与适量的盐(配方外)稍微拌一下
GRAM蒸汽烤箱的水箱加满水，选择“高温蒸”功能模式，设置温度200℃，启动程序。当温度达到200℃，把烤盘放入中层，烤6分钟左右，取出食材装碟
把酸奶与芥未酱均匀混合即可
入味酱牛肉
在网上找了很多方子，做了几次，融汇了一些方法，经过多次实践觉得味道不错，分享给大家！尤其家里6岁的孩子，换牙期平时幼儿园学校的酱牛肉都说硬吃不了，这个方子出的牛肉，她非常喜欢吃！家里有小朋友的，想让孩子吃牛肉长身体的厨友们都可以试试！
用料：
4斤半牛腱
1根葱
一半姜
3分之一瓶料酒
2个八角
一小把花椒
1块桂皮
3-4片香叶
1个草果
1粒砂仁
按自己口感盐
一袋酱油
少许糖
半盒干黄酱
做法：
这次买的小腱子肉，筋多肉感好，不要担心有筋咬不动，只要按方子做 入口感都会很好的！
每个腱子切开一半，如果大腱子肉 按自己喜欢横切几块！冷水泡血水！1小时左右换一次水，一般我会早上买好肉，反复泡一上午，5.6个小时吧！用钩针或者小刀戳几个眼，血水排的快，后期也入味！
花椒小火焙干
血水排静后，放姜片和葱丝，焙干的花椒，盐料酒抹匀按摩一会 入味准备！
放冰箱里冷藏8小时以上！
倒掉盆里多余的血水，冷水下锅，再把原来腌肉的姜片葱丝一起放入，水开后撇血沫，用热水器出的热水每一块简单冲下浮上的沫子。！！！一定热水冲！！！凉水肉会紧会硬！
干香料放入小袋子里！不用太多会抢了牛肉本身的味道！
入锅 放热水（提前烧好一壶开水）放肉，新皮肤姜片，葱段，干香料包！放少许糖，酱油，盐！至于量多少，需要看自己选的酱油咸度！
我用的是这种酱油，兼顾了生抽和老抽的味道和颜色！如果实在买不到可以放生抽和少许老抽 提色提味！
这是原来酱牛肉过滤下来的老汤！平时冻起来，每次反反复复留下的都是老卤水了，可以说是酱的点睛之笔！第一次做，没有 可以在这次后自己冻些！不用太多，一汤碗够了！
干黄酱  我4斤半肉 再加用了老汤  所以用了半盒。第一次做  如果肉多可以放一盒！
干黄酱放碗里兑水搅拌，倒入锅里，底渣不要！
豆瓣酱之类的没用过！所以不知道会不会串味，而且那种酱 豆粒多 后期会发酸。还是建议干黄酱！
调料全部入锅后  自己尝下汤的咸淡。如果想空口吃就稍咸点，如果喜欢蘸佐料吃 就淡些！还是那句话，按自己家口味来调整！

盖锅盖大火烧开，转小火2-3小时！1个多小时左右可用筷子捅捅！基本2小时就可以了！以筷子能穿透稍稍有些阻力即可！这时再尝下咸淡！淡了话就补下盐 关火 靠后期补味进去！如果咸了😭就凑合吃吧 下次注意！

大神的方法是关火后24小时不可揭盖！！
一般我都是不开盖放凉后 冰箱冷藏一晚上  就可以了！北方冬天冷的话  放在凉快阳台边 一夜也可以了！
开盖捞出 放干一点点的时候 保鲜膜裹紧 放入冰箱冷藏 随吃随切！
汤底过滤一下 留一碗冷冻 下次酱牛肉可以使用！
味道非常好！
山药红枣鸡蛋蒸糕
用料：
4颗大红枣
100山药
1个鸡蛋
做法：
铁棍山药，大红枣去核，一个鸡蛋装进料理机发成泥，然后装进铺有油纸的玻璃碗里，冷水上锅蒸20分钟
1次就爱上的香辣鸡爪
之前做过泡椒鸡爪，分给朋友们吃了之后都纷纷点赞！于是乎我又想来尝试个新菜品→香辣鸡爪了~
果然，吃完之后只有四个字：爱了爱了！
用料：
10只鸡爪
10个小米椒
适量姜丝
15粒冰糖
1瓶(300ml)啤酒
适量食用油
适量鸡精
2勺生抽
半勺老抽
适量盐
50粒花椒
5个八角
1块桂皮
3片香叶
4片姜片
3根葱
2勺料酒
适量冰镇水
做法：
买回来的鸡爪冲洗几次，把血水洗干净，再泡10来分钟
鸡爪去指甲，一个鸡爪切成两个，味道会更好
锅里加水，同时把姜片、八角、桂皮、香叶，葱、花椒加入，开火把水烧开后倒入鸡爪，这时候需要加2勺料酒和一点盐，用锅铲搅拌均匀。
切小米椒和姜丝，葱花主要是切成小段，大概2-3cm就行
沸腾之后捞出浮沫，基本上煮6分钟就能捞起来了。捞出来的鸡爪放在冰水里冰镇5分钟，这样口感更脆，我一般是提前30分钟把水放在冰箱冷冻的那一层，鸡爪煮好之后拿出来沥干水
锅里下油，10秒之后放入冰糖，要等到冰糖全部融化且有点变色，然后就把沥干水的鸡爪倒进去
大概翻炒1分钟之后，鸡爪稍微上色了就加小米椒和姜丝，翻炒30秒
放2勺生抽和半勺老抽，翻炒10次左右，加一罐啤酒，先开大火煮开，煮开之后就转中火
一直等啤酒烧得差不多时候，开大火收汁（要看色泽如何，要是不太好看可以加一点酱油和水再煮一会），加入适量的盐和鸡精，翻炒5下就关火。
撒上葱花出锅，趁热吃才有味道~
皮薄馅足的大号麻辣韭菜盒子（手抓饼版）
用料：
4个鸡蛋
1克➕2克盐
200克韭菜
30克➕5克牛油果油
40克绿豆干粉丝
40克辣红油
10克老干妈
6克自制花椒油
少许香油
2张自制全麦手抓饼
1张菠菜白面手抓饼
做法：
剪回自家种的韭菜洗净并切成小段。
绿豆粉丝开水泡软并剪短备用。
四个鸡蛋打撒加入1克盐，倒入已加入30克油的熟油锅煎炒至金黄。
混入韭菜段和粉丝加入2克盐，2分钟炒熟，起锅。
将炒好的韭菜盒子馅分成2份，一份大约2/3拌入芝麻红油、老干妈和花椒油，一份约1/3，加入少量香油拌好。
将制作好的馅料包入提前解冻已经软化的手抓饼中，做成2个辣的，1个五香的韭菜盒子（做给不吃辣的小儿子）
包好，放入用5克油刷过的不粘锅中，中火煎至两面金黄即可出锅。
装盘！用西芹片和芹菜叶稍加装饰。
麻辣香脆皮薄馅足的鲜美可口手抓饼版韭菜盒子上桌啦！大儿子吃了一个还不够😋😋小儿子一个吃光光😋😄✌️✌️
一口咬下去酥脆爽口😋麻辣鲜香令食欲大振😋🥰
亲们，你们也试试做一份这不同于一般的大小皆宜的韭菜盒子吧！一定不会让你失望的😀😀💪
清蒸蚬
婆婆做的很好吃赶紧问了建个菜谱以后才不会忘记
用料：
姜丝
一瓣蒜
葱花
儿童酱油
㴔汁
个红葱头
做法：
先把水煮沸，放蚬下去煮熟
把蚬捞起来装盘子里，放入碎蒜、姜丝、葱花，儿童酱油和㴔汁
锅里放入食用油煮沸加入红葱头，用滚烫的热油淋上去就可以开吃啦！
芦笋虾仁
用料：
明虾
芦笋
绵白糖
色拉油
生抽
绍酒
做法：
1、将新鲜明虾挑去沙线，去头、剥皮、留尾，用清水淘净。
2、芦笋只留嫩翠部分，洗净、切寸段。
3、锅中加少许清水加热。水开后将切好的芦笋放入，水再次滚开后捞出芦笋。
4、炒锅中倒入色拉油(平时炒菜的量即可)，油温热后加入一勺绵白糖熬化，冒微黄小泡泡即可，切忌熬焦冒烟。将剥好的虾倒入，快速翻炒。
5、炒至虾变色弯曲，倒入少许绍
酒，翻炒几下，加生抽，多少视个人口味决定。最后加入烫好的芦笋快速翻炒两下即可出锅。
蒲公英沙律
小丸子里看到的蒲公英沙律 
很简单的材料 食物最本身的味道
和做人一样 保留最初的味道通常最让人难忘
用料：
一小把苦苣/生菜
1个鸡蛋
根据口味而定蜂蜜芥末酱/沙拉酱/盐
做法：
蔬菜铺底，同时水煮开，鸡蛋两头用针插小孔。煮沸水后加入鸡蛋，3分半钟，闷1分钟，（是鸡蛋大小和熟度）。我用的s size的鸡蛋。
如果喜欢吃比较熟的鸡蛋 可以用滤网，我煮的比较嫩，直接影用了小勺子压碎加少许盐，也可以用压土豆泥的小工具～
摆盘，撒上少许欧芹碎做装饰。
香煎萝卜丝饼
白萝卜生津止渴,化痰止咳,消食,止血凉血,提高免疫力,健脾,抑癌抗瘤,营养非常丰富……


 之前有个萝卜丝饼的菜谱，那个是用虾皮提味的，口味咸鲜；这回要跟大家推荐的是香芹和萝卜的搭配，一点不夸张的说，它们真的是绝配……
用料：
200g白萝卜
半个胡萝卜
少许（提味关键）香芹
1只鸡蛋
少许面粉
葱姜沫
盐
做法：
白萝卜和胡萝卜擦成丝放入干净容器中，放入葱姜末，香芹沬，盐，鸡精，再打入一只全蛋抓匀，再放入少量面粉拌匀，让萝卜丝都挂一层薄薄的浆即可。
平底锅或电饼铛倒入少许油，用勺子盛一勺放入锅中，用勺子轻轻压成饼状，煎至两面金黄即可，香喷喷的小饼尽情享用吧……

前前后也就十几分钟，快手又美味～非常适合早餐哦！或是给小朋友吃也不错，相信他一定会喜欢哒((^з^)
贾老师的西红柿菌汤
这是贾老师的菜谱，最棒的地方是用豆浆来煮汤！而且还很健康哟~甩脂和美食两不误~哦也~

然后我只用了盐和虾皮来调味，真是要鲜哭了！！！
用料：
无糖豆浆
北豆腐
各种菌（金针菇等）
西红柿
香菜
盐
虾皮
橄榄油
香油
大蒜
做法：
菌类和西红柿洗干净待用
北豆腐切成方块状，西红柿切滚刀，大蒜切片，香菜切碎待用
热锅倒入一点点橄榄油，然后加入蒜片和虾皮炒香，接着放菌类炒一炒
菌类变软加入西红柿和适量盐翻炒一下，然后倒入豆浆和豆腐，焖煮一会儿儿
待番茄煮软关火，滴几滴香油，出锅撒香菜，开吃吧~
萝卜丝早餐饼
早餐不能天天吐司豆奶
不上班的早晨
当然要好好犒劳自己
用料：
1根萝卜
1碗面粉
2个鸡蛋
少许盐 黑胡椒
1把虾皮或海米
半块豆腐
做法：
萝卜不去皮  擦丝
海米泡发  豆腐捏碎 
不用放水  放盐后 萝卜丝自己会出水  然后放入面粉鸡蛋豆腐碎  顺一个方向搅匀
热油中火  放入饼糊糊
一面煎金黄翻面  估计全熟后 稍微调大火 将饼煎脆即可
凯撒沙拉
好吃的沙拉袄
用料：
一片吐司片
两片培根
少许生菜
千岛酱
做法：
油煎培根，吐司切块，放少许生菜，挤上千岛酱
电热饭盒食谱
用料：
几片猪肉
三个甜不辣
四分之一袋辣白菜
四小块冻豆腐
一小量杯米饭
1个红薯
做法：
原材料放进电热饭盒开起蒸饭模式，等时间结束美丽的泡菜汤就完成啦
拿出来可以在撒点芝麻
芹菜肉丝炒香干
学生时代叫外卖最喜欢的一道菜，香芹是我一直不太爱吃的食物，唯独这道菜可以让它升华
用料：
250g香芹
5-6片香干
150克瘦肉
5片切丝姜丝
4瓣蒜
1勺郫县豆瓣
2勺生抽
3克白糖
3克盐
——腌肉调料——
1勺淀粉
半勺生抽
1勺料酒
2勺食用油
半勺白胡椒粉
做法：
香干切片，芹菜切段，瘦肉切成丝
肉里加入上述调料抓匀腌制5分钟
热锅倒油，先炒豆干
炒至表面微焦黄后捞出备用
锅里留一点底油，倒入肉丝和姜丝蒜片翻炒至变色
倒入一勺郫县豆瓣炒出红油
然后倒入香干一起翻炒
最后倒入芹菜段，盐，糖，生抽，继续翻炒至断生，颜色均匀即可出锅
荠菜饺子
用料：
荠菜2斤，猪肉肥瘦差不多2斤，蚝油，盐，2个鸡蛋，生抽，五香粉，香油
做法：
荠菜洗净焯水
肉馅加鸡蛋，葱花，姜末，生抽，蚝油，盐，五香粉
肉馅调好味道，再把焯水荠菜剁碎，加入肉馅一起搅拌入味。
荠菜饺子
糖醋里脊鸡胸肉版（简易酥肉也可以）
后期我会再研究下看有没有更简便的糖醋里脊😘
用料：
A腌制过程：
1块鸡胸肉
一个鸡蛋的蛋清蛋清
适量姜汁 
一小勺胡椒粉
一小勺（是那种调料盒的小勺哦）盐
B：挂糊步骤
四大勺面粉
三大勺生粉
一丢丢泡打粉
C料汁调配：
3勺番茄沙司
五勺白醋
3勺白糖
一勺清水
做法：
1.首先将鸡胸肉切成三片，薄一些，切条状，然后放入一个深碗里.
2.腌制材料混合，姜汁我是用捣泥神器好的，很容易出姜汁，鸡胸肉切条+蛋清+胡椒粉+姜汁+盐 用手不断拌匀，抓匀静置15-20分钟都可以（这里说明下，如果想做简单的酥肉也可以多加点胡椒粉和花椒粉）
1调制挂糊的粉，生粉3勺，普通面粉4勺，泡打粉一点点🤏，搅拌均匀，
2.把粉状物和腌制好的鸡胸肉条分开的，我取一部分肉条放入粉状碗里，因为量少点，更能充分挂上，我一共分了三次才弄完
3.起锅烧油，油稍微多一些，油热到5，6分的时候下肉条，记住，一定要一条一条下，要不糊住了.

第一步炸完后，看到这个样子了就可以了，一定要凉透哦
第二次一样，再复炸，估计在两分钟左右，差不多是这个颜色就可以了 ，盛到盘子里.一定要凉透哦..
这里有点小酥肉的感觉了，哈哈哈哈哈
其实可以直接盘子旁边挤点番茄沙司就可以了，更方便，少热量😂😂😂
1料汁配在一起，一定是番茄沙司+糖+清水+白糖其实个人觉得换番茄酱应该也可以，锅里最好挂点油，调好料汁，放入锅里炒，慢慢熬慢慢尝，基本这个料汁比例是差不多的，慢慢就会掌握好了。白醋在这个熬的过程中，会挥发掉的.所以不用太担心酸什么的.
2.最后汤汁粘稠了，就放晾凉的鸡胸肉，翻炒均匀，都挂上汁了，称出来，撒点白芝麻就可以了.
香菇鸡肉菠菜
用料：
1块鸡胸肉
5--6朵香菇
1小把菠菜
适量盐
适量姜
适量生抽
适量料酒
做法：
香菇切碎
菠菜切碎放盐！等会挤出水！
鸡肉切丁
混合材料，放调料等到面皮做好后！
面粉放水，揉成团就好！不大光华！
醒面一会，揉光！切块！
擀成面片
使用压面机压成薄面片！
改刀，成块！
切成梯形！
包好的饺子，后面剩的面擀的更薄，包成混沌！
山芋酒酿小米粥
酒酿和小米都是很好的食材，而且酒酿很补。冬日早晨吃一碗酒酿小米粥，一天都暖洋洋！
用料：
2-3勺酒酿
少许小米
半个山芋
做法：
煮粥，小米与水大约1：15。山芋切小块。
粥开后转中小火，要保持菊花状的翻滚，大约5分钟后加入山芋块。
煮到20分钟时，米已煮开，粥呈粘稠状，加入酒酿搅拌，可以添加一些枸杞，颜色也好看。继续边搅边煮2分钟就可以了。
辣椒黄瓜炒猪肝
用料：
200克猪肝
1根黄瓜
2瓣蒜
3个青椒
适量盐
2勺料酒
适量生抽
适量鸡精
做法：
黄瓜切片
青椒切条
根据个人喜欢把猪肝炒的老或者嫩！
日本土锅煮米饭
我不是来种草的，我是来夸夸这土锅的。
用料：
1杯米
1.5杯水水
做法：
日本三岛土锅。
照片来一张。
一杯米。
一杯米淘洗后，加1.5杯清水。浸泡10分钟。
大火。
水开后，转小火，焖煮10分钟。
关火后，焖15分钟。
好啦！
香喷喷啊！
快手牛肉炒米粉
米粉，独特的口感，是北方面条没有的顺滑和利口，用牛肉蒜薹简单炒一下有菜有肉有营养。减肥减脂。
用料：
250克米粉
100克牛肉
100克蒜薹
1/8勺老抽
1/2勺生抽
1克盐
1/4勺蚝油
做法：
菜市场买的自制米粉
米粉泡10分钟，煮到断生，滴几滴油，拌开，可以不粘在一起。
牛肉切碎，蒜薹切粒，大小随心
提前把鸡蛋炒好后，下辣椒碎，郫县豆瓣煸出来香味
放入牛肉煸炒，变色后放入蒜薹，放入老抽生抽蚝油，一抖胡椒粉，
牛肉断生后放入米粉和鸡蛋，按照自己口味放入少许盐，炒匀
简单的炒米粉就做好了，像我这种不爱吃汤粉的人，对炒面和干拌面情有独钟，到外面做的鸡精味精过多，油过多，自然没有了胃口。
用到的调料，薄盐，有味。
剩下的米粉可以放在冷藏基本上一周，放在冷冻可以半年。
韩国三养超辣火鸡面加蔬菜🥬🥚做法
火了这么久的火鸡面我在9102年一月才吃到，而且买了五连包那种，某天晚上和朋友煮了两包，之后持续做了几次，辣的真的很过瘾呀，到今天五包全部吃完，想分享一下我的做法，蔬菜满满的鸡蛋火鸡面，送给怕辣又想吃辣的你
用料：
1只鸡蛋
若干胡萝卜
若干白菜
都可以加呀你喜欢的蔬菜
一包火鸡面
水量大概没过火鸡面水
做法：
水烧开沸腾后放入鸡蛋面，煮多长时间看你喜欢面的软硬程度，一般8分钟应该OK
将煮好的面捞出，打入一个生鸡蛋（这是精华部分），不太能吃辣又想吃辣倒入一半或三分之一的辣酱，然后搅拌
搅拌均匀后如图，然后放入微波炉
500w叮了1分30秒
刚刚煮火鸡面的水不用倒掉，加入你喜欢的蔬菜继续煮
关上锅盖煮大概五六分钟捞出如图
这是叮完的火鸡面，加入步骤6中的一半蔬菜一起搅拌均匀，留着另一半放在表面
一半蔬菜用来搅拌，一半蔬菜放在表面，既可以装饰也可以缓解面的辣味，再将火鸡面里面的芝麻紫菜包洒在表面
duang，看起来还不错吧，有一点点逼格的样子，如果怕辣可以准备一杯牛奶，据了解，牛奶能有效缓解辣辣辣的蔓延。
可以开动啦😋（因为我刚好在练习叉子的使用方法所以用了叉子，也可以用筷子）
太满足了，光盘行动
奶酪饼干
用料：
180g低筋粉
60g糖粉
2g发酵粉
120g切片奶酪
半个鸡蛋
80g黄油
做法：
将低筋粉、糖粉、发酵粉一起搅拌均匀。
把奶酪片和黄油一起加入混合粉中，搅拌均匀。
加入半个鸡蛋，搅拌成面团。然后把面团放冰箱冷藏室里冷藏半小时，变得硬一点儿。
把面团拿出来，擀成薄片，尽量薄啦，我擀得有点厚。
用模具压出形状来。
刻点字也好看的啦。
烤箱预热，然后中层165-170℃烤8-10分钟就OK了。我习惯差不多时站在边上看着，稍微有点焦黄就可以了，毕竟这个时间也不是那么靠谱。
三明治机华夫饼
没有太精确的称量，就是凭感觉
用料：
1个鸡蛋
适量黄油
适量牛奶
适量高筋面粉+低筋面粉
适量玉米油
适量酵母
根据个人口味糖
做法：
把材料混合揉成面团，发酵后分成小团
盘中刷点黄油，放入三明治机3分钟就好了
外面脆的，里面像面包
这个是用普通面粉加紫薯做的
里面加了蜜豆
再来个黑麦粉加低筋粉做的，里面也是加蜜豆的
和面准备紫薯馅儿
发酵
包上
放机器里
好啦
再来一版全低粉做的蜜豆华夫饼，这次没有把机器盖紧，做的比较胖
香烤带鱼 无油 （空气炸锅版）
空气炸锅中毒中！带鱼不用油煎，8分钟搞定！
用料：
若干带鱼
少许葱姜
少许生抽和老抽
少许糖
做法：
带鱼洗净，切段。
生抽，老抽，糖一勺，葱姜少许，腌制30分钟。
空气炸锅预热5分钟
把腌制好的带鱼，放入炸锅，180度，8分钟.
搞定！
空气炸锅牌子：韩本
完美装盘
煎时蔬春卷
春卷含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、硒等矿物质，因卷入的馅料不同，营养成分也有所不同。春卷具有祛脂降压、解毒、利尿消肿、提高免疫力、补充能量的功效。春卷含有丰富的蛋白质和钙质，而且还有纤维素和维生素，可以促进食欲，同时也可以有降压降脂的作用的哦，对于清热解毒去火气有一定的效果，同时也可以有提高免疫力和记忆力的作用呢。
春卷的一些营养价值和功效大家都知道了吧，好消化好吸收，而且还可以有预防疾病的作用，提高人体免疫力的同时还可以有抗氧化的功效，大家不妨试试。可以有补血补气的作用，而且还可以滋阴润燥，适合补肾壮阳。
用料：
6张煎饼
4个鸡蛋
100克小白菜
50克香菇
30克胡萝卜
10克葱
5克姜
10克香菜
适量油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料煎饼、小白菜和香菇焯水后冷水过凉沥干水份、鸡蛋、胡萝卜、葱、姜、香菜
小白菜切碎粒
香菇切成粒状
胡萝卜切小丁
鸡蛋打散锅中倒入油加热炒至鸡蛋熟后将鸡蛋铲碎
鸡蛋、小白菜、胡萝卜、香菇葱、姜、香菜切碎放入容器中
放入调味油、盐、味精拌匀入即可
一个煎饼一分四分取出一份放入适量馅料
顺着一个方向将馅料包裹好卷起来
锅中倒入底油依次放入煎饼卷中小火煎至金黄色
一面煎好翻至另一面煎至金黄色即可
诱人的时蔬春卷装入容器中搭配鸡蛋、小米粥、萝卜小菜，水果就是标配的一餐
春卷是民间传统美食在特殊的日子里是要吃春卷祈福噢
切开春卷看到时蔬馅料有种春意盎然的感觉
普通的食材用心去做就会有意想不到的收获
春卷入口外边酥脆里面鲜嫩爽口
营养健康的美食是对自己最好的犒劳
鸡蛋沙拉三明治 Egg Sandwich
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两片烤酥的面包片中间加上新鲜的黄瓜、西红柿和美味又浓郁的鸡蛋沙拉，“鸡蛋沙拉三明治”做为早餐、午餐或者任何时间的加餐都很棒。它制作简单，吃起来更简单。你一定要试试这个早餐食谱。
An Egg Sandwich is a tasty breakfast or lunch time meal or even eaten just as a snack. With a delicious egg salad mixture that’s creamy and irresistable spread over fresh tomato and cucumber sandwiched between two pieces of fresh bread. It’ easy to make and more easy to eat, you must give this recipe a try.
用料：
#食材（可做3-4个三明治）
6个煮熟的鸡蛋
100g原味沙拉酱
20g黄芥酱
适量辣椒粉
适量烟熏甜椒粉
1/4茶勺tsb盐
适量黑胡椒
适量小葱
1根黄瓜
2个西红柿
6-8片白吐司
适量黄油
做法：
准备食材
将原味沙拉酱、黄芥酱、辣椒粉、烟熏甜椒粉、盐和黑胡椒按自己的口味在一个大碗里混合均匀。
将鸡蛋按自己喜欢的大小切成块。
小葱切碎。
将这两种食材倒入调好味的沙拉酱里搅拌均匀。
盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟（或者一晚）。
将黄瓜和西红柿切片。
将吐司烤热。
涂上黄油。
铺上黄瓜和西红柿。
然后鸡蛋沙拉。
上面再放一片吐司就完成了。
【小芳猫】脆皮香酥炸鸡翅
用料：
10只鸡翅
50克面粉
50克玉米淀粉
8克胡椒碎
2-3克葱姜蒜粉
适量葱、姜
适量料酒
300ml精制油
做法：
鸡翅洗净，对切
葱切段，姜切粗丝，加料酒、盐，将鸡翅盐渍30分钟
将面粉、淀粉、胡椒碎、葱姜蒜粉、盐装入大号保鲜袋，待用
将盐渍鸡翅里的葱姜挑出，将鸡翅块装入刚刚制作的炸粉保鲜袋，然后摇啊摇啊摇，摇匀，将鸡翅均匀裹粉
热锅热油6成热，放入鸡翅，中小火慢炸5分钟，再大火炸至金黄色
将鸡翅捞出，厨房纸巾吸去多余油脂
装盘，乘热食用即可
鸡肉沙拉
369.2卡
用料：
材料
100g去皮鸡胸肉
1把苦菊
适量黑胡椒碎
酱汁
1勺橄榄油
2大勺洋葱丁
2大勺彩椒丁
2大勺白酒醋
2勺白糖
适量盐
做法：
去皮鸡胸肉洗净用黑胡椒碎和盐腌制片刻，烤箱预热至230℃，将鸡胸肉包在锡纸中，放入烤箱烤18分钟
鸡胸肉烤好后，取出晾凉，切块
苦菊洗净，用手撕成小朵。
取一小碗，放入橄榄油洋葱丁、彩椒丁、白酒醋白糖和盐，搅拌均匀。
将食材娄装盘，淋上沙拉酱汁，搅拌均匀即可
自制冰糖橘子罐头
外面卖的橘子罐头一点儿也不健康。知道为什么保质期都这么长吗？平均都是几个月的，就是因为在制作的时候放了添加剂。

自制的橘子罐头味道、色泽、香味，根本不比外面的差。做过一次，尝过一次，以后就再也不想再吃外面买的了。而且商场卖的十几块钱一罐，多贵啊，算算成本，四五块钱一斤的橘子只用几个就做出一罐，加上半两的冰糖，算起来也不超过五块钱啊！赶紧动手做起来吧！

做的时候拍的皂片存在另一个手机里了，改天补上哈~表介意~
用料：
5个小橘子(年桔、沙糖桔均可)
50g白冰糖
80-100ml清水
1个玻璃瓶
做法：
橘子剥皮，掰成一瓣瓣的，把白筋撕干净，保持橘子瓣完整
清水入锅大火烧开，放入冰糖，转小火盖上锅盖，加热至冰糖溶解
冰糖溶解后再转中火烧一会儿，烧到比焦糖色要淡一点点的黄色时，倒入处理好的橘子瓣，翻炒一会儿，盖上锅盖5分钟左右让橘子瓣入味
做好的橘子罐头倒入大盘子晾凉，期间把玻璃瓶进行高温消毒，然后把橘子罐头倒入玻璃瓶即可
PS : Tips中提到的雀巢橙味果珍粉长这样！在熬冰糖水的时候加一勺进去就好(约10g)。
凉拌金针菇
用料：
盐，鸡精，香油，陈醋，香油，花椒油金针菇500克
做法：
1金针菇撕成小朵洗净下水焯3分钟捞出過凉水，控干
起锅烧油放入花椒烧热，花椒捞出放入几个树椒关火
金针菇放入盘中加盐，鸡精，陈醋，香油适量，加入花椒油，香菜拌匀
松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是我家餐桌上经常出现的。有人说很难做，其实真没有那么难。
用料：
1条鳜鱼
少许泡冬笋
少许青豆
适量蕃茄沙司
1袋生粉
做法：
首先将鱼剔骨分块分片，保证鱼肉上没有刺就行。
将刀45度横切鱼肉，注意不要切断。
接着再坚切，也不要切断鱼肉，将鱼肉拉成菱形格
将鱼放进淡盐水中清洗干净。
用足够量的生粉将鱼身上裹满，保证每个角落都沾上。
锅中倒入大量的油，油温九成热时下鱼头先炸。
鱼头炸好后炸鱼身，根据鱼的大小看时间长短。大约7.8分钟左右。
此时可以调浇头，倒入适量的蕃茄沙司，少许醋，少许糖，在加上干生粉，最后倒入清水，搅拌均匀备用。
鱼炸好后，油锅中油倒出留少许底油，将事先切成小块的冬笋及青豆翻炒熟。
倒入刚才调好的浇头，迅速搅拌均匀，并呈浓稠奖。
将调制好的料均匀的浇在鱼身上面即可。
初学者葡挞
去过澳门的人，大概都会去“玛嘉烈蛋挞”打个卡！当朋友送我一包蛋挞皮时，从来没做过蛋挞的我，第一个想到的就是做葡挞。毕竟，最难的部分：蛋挞皮已解决了，只用做蛋挞液就行！查找了“下厨房”、百度，结合自己的实际情况，终于做出来最简单又美味的葡挞。为了防止自己忘记，特记录下来，时时备用。
用料：
24-26个蛋挞皮
5个蛋黄
250克鲜奶油
166克牛奶
40克细沙糖
15克低筋面粉
10克吉士粉
做法：
材料准备：蛋挞皮、奶油、吉士粉可在超市或网上购买，其他为家庭常备。
将奶油、牛奶、低筋面粉、吉士粉、糖放入奶锅中搅拌均匀，置于小火上搅拌直至溶解。
将液体冷却后加入蛋黄搅拌均匀。为了蛋挞更鲜滑，将蛋液过滤。
取出冷冻的蛋挞皮，并排放在烤盘内。将蛋液倒入其中，7-8分满。
烤箱预热，并调至上下180度，烤20分钟即可出炉。
老友🏠自制狗饭4
补发补发
用料：
2个鸡蛋
一块巴沙鱼
2块鸭胸肉
1根胡萝卜
2个紫薯
半颗包心菜
100克燕麦片
做法：
⚠️鱼一定要把鱼刺都挑出来 狗狗是不会自己挑鱼刺的 很容易出事 这得特别注意一下..食材都扔进搅碎机搅碎（没搅碎机剁碎也行）搅拌均匀 装盘尽量按平 锅内放足够的水 水沸腾后放入锅隔水蒸20分钟..完事 等不烫了就能给狗狗吃了（这次更懒了过程图都没拍）
正宗湛江清汤牛骨仔
粤西地区人们，总是特别偏爱食物的原味。白切鸡，白切鸭，白切狗，白切各种你想到的没有想到的食物！

新鲜又美好的食材，真的只需清水煮，已经十分美味，不是所有的食材，都敢清水煮。
用料：
2根牛排骨
3片片姜
做法：
牛排骨，买回来后，稍微清理下，就用水泡下，大概20分钟左右，去除杂质，血水！
很新鲜尼～
唯一的搭配，就是几片姜咯，够自信吧！
开水加入姜片～
把排骨倒入，撇去浮末～
汤清如水一般。
大概压力锅煮25分钟这样～可以开动了。
哇～吃肉肉，喝汤吧～
嘻嘻，大口吃肉，感觉真好！
加点酱料，来吃。
肉松蛋糕卷
小四卷好记好用。
用料：
4个蛋白
4个蛋黄
60克糖
52克牛奶
40克玉米油
52克低筋面粉
几滴柠檬汁
若干勺沙拉酱
适量肉松
做法：
玉米油加热后倒入牛奶搅拌融合。
加入低筋面粉。
大致拌匀。
加入蛋黄。
加了几滴香草膏。
拌匀，不要画圈搅拌。
拌匀后这样。
蛋清加几滴柠檬汁，分两次加糖。打发。
蛋糕卷不需要打至硬性，我打到这个状态。
先取一小部分和蛋黄糊拌匀。
大概这样。
再取一部分蛋白拌匀。
然后倒回蛋白霜中。翻拌均匀，注意不要消泡。
这里后面忘记拍照片了，倒入烤盘中整理平，表面撒上海苔肉松和葱花。不需要太多，我没有撒葱花，忘记切了。
放入提前预热好的烤箱，上火150，下火160，大致20分钟，看状态。
如果做毛巾卷也很好。
盖油纸。很软。来回翻了两次导致表皮有点掉。
撒多多的海苔肉松。
卷起来。包油纸，冰箱冷藏。也可以切小块做成肉松小贝。
取出切块。卷的有点随意啊。
装袋。
清炖牛腱
用料：
1斤牛腱
做法：
牛腱洗净，放在冷水锅里，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢焖炖，毛两个小时左右关火，牛腱捞出沥干切块
高颜值零失败-蟹黄豆腐
好这口 就总结了一些食谱经验
适合家里有咸鸭蛋或者想吃螃蟹却过季了
用料：
3个咸鸭蛋
半盒嫩/内酯豆腐
一小块姜
2根葱
2勺盐
1/4勺白胡椒（不要也行）
5根蟹柳（不要也行）
做法：
半盒豆腐切块 水微沸时轻轻放入
加2勺盐 小火煮10分钟定型去腥 不要翻动
热锅转小火加油 放一把姜末爆香
放3个咸蛋黄和1/4勺白胡椒粉
用锅铲打散铺平 不用翻炒 小火耐心等待 
直到蛋黄中央呼噜沸腾 周边融化泛白 
再等1分钟
放入豆腐块 蟹柳末
加半碗水 
转动锅让它们分布均匀些
小火盖盖焖4分钟 中途轻轻把豆腐翻面一次
加葱末 可以轻轻翻动一会儿炒熟 
也可以拌入酱汁中再盖盖焖一分钟 
（反正葱能熟就行
喷香可口 看着粉粉嫩嫩 却滋味醇厚
配上辣萝卜块 杂米饭 拿铁 享受
炒花甲
在菜市场偶尔看到了新鲜花甲，买了两斤回来炒炒，比烧烤店的便宜多了。
用料：
2斤花甲
6片姜
半根葱
10瓣蒜
若干粒花椒
3个干辣椒
2个八角
两勺蚝油
3勺生抽
少量盐
适量糖
3勺料酒
3根香葱
做法：
花甲吐沙清洗干净备用。大蒜拍碎切沫备用，小葱切葱花备用。
锅中放油烧热，然后放入各种香料炒香，再放入花甲翻炒，加入适量水，加入料酒、生抽继续翻炒。
等花甲壳被煮开，加入少量盐、适量糖和蒜末继续煮，最后加入适量蚝油。起锅后撒入香葱即可。
香嫩烤鸡腿
时间：约50-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
5个琵琶腿
2根小葱
5g姜
30g生抽
20g蚝油
10g蜂蜜
5g辣椒粉
1g黑胡椒粉
4g孜然粉
2g盐
做法：
在鸡腿正反两面肉最厚的地方各划三条刀口。
将葱花、姜末、蒜末、生抽、蚝油、蜂蜜、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉、盐混合。
混合均匀的调料倒入鸡腿中，腌制2小时。
烤箱上下火200度烤30分钟左右。