xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧牛肉面
用料：
1斤牛肉
100克银丝面
几根青菜
一小块姜
一个蒜头
一段大葱
半个红萝卜
一小撮花椒
八粒冰糖
2只辣椒干
一只八角
一片香叶
一片甘草
一小块（和甘草当量）肉桂
盐
糖
酱油
老抽
米酒
做法：
牛肉切粒
冷水入锅焯水捞出
冰糖入锅，小火煮至融化慢慢变焦糖色
倒入沥干水的牛肉，炒直表面上色
倒入蒜粒，姜片
加入八角，花椒，甘草，香叶和肉桂炒香
接着倒入三大汤匙的酱油
加入2汤匙的米酒，再炒
炒至酒香夹着肉香的时候，大约一分钟，倒入热开水，末过牛肉的表面，大火烧开
转小火慢炖，大约1.5个小时左右
顿止水少掉一半的时候加入红萝卜，继续小火炖
放入红萝卜后，挑出香叶，肉桂，甘草
调入少许盐，保持小火炖
大约20分钟后，可以转中大火收汁，即可享用
烧开水，放入少许盐，放入银丝面
大火煮两分钟即成
捞出面放入碗中，煮面的汤倒入碗中
舀入一勺牛肉，一勺汤汁，焯两根青菜即成
亲民不甜版的提拉米苏
不能吃太甜的，喜欢提拉米苏微苦的改良方。

改成了小剂量的配方，这样一次做两个小乐扣盒，两人份一次吃完。

快手甜点，差不多也就20分钟熟练操作即可。当然，需要冰箱静置一晚。
用料：
50克水
30克细砂糖
3个蛋黄
250克马斯卡彭奶酪
250克奶油
适量咖啡酒
一勺可可粉
1包手指饼干
做法：
来吧，开始准备提拉米苏材料，其实很简单，制作半个小时左右即可。
直接在雪平锅里秤糖，加水，放在锅上煮沸，把糖搅化。关火放置一会儿。
当然，懒人做法可以用烧开的水把糖化开，效果是一样的😊
打出3个蛋黄，用搅拌机打发。
请忽略图，这是以前大份的量。
打鸡蛋打发的过程，糖水会凉一些，蛋黄75度就杀菌煮熟了，所以把稍微放凉了一点的糖水慢慢倒入蛋液，一次倒一点，然后搅拌机工作。一开始会是超级大泡泡，没关系后面会消泡的。
这时候开始准备马斯卡彭芝士，先用搅拌棒打散，稍微用点力。基本都散开后再用搅拌机。搅拌机把马斯卡彭打顺滑，加入蛋黄糖水糊，先翻拌，再用搅拌机继续打顺滑。
打发淡奶油，轻微至有纹路即可。这里可以滴几滴柠檬汁，帮助打发。
然后再把奶油和之前的马斯卡彭蛋糖糊倒在一起，先翻拌，再打发均匀。至此，主要的材料已经制作完成啦，可以尝一口是不是你喜欢的口味。
找个容器，在底上铺一层糊糊，这样手指饼干放的比较牢固。
手指饼干蘸取Kalua咖啡酒，就可以放进容器中啦。喜欢酒味重一点的就多吸一会儿，喜欢咖啡味重一点的就Kalua里再加点黑咖啡，最好是浓缩的。

铺完手指饼干后铺上糊糊，喜欢可可味的可以在中间夹一层可可粉，再铺糊糊。


饼干铺满后，再铺一层糊糊。
在桌面拍打几次震出气泡。
然后放在冰箱里冷藏一晚上。

吃之前再在表面撒上薄薄的一层可可粉，开吃！
舒芙蕾热松饼
用料：
2个鸡蛋
55克牛奶
45克低筋面粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
20克细砂糖
做法：
鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
在蛋黄中加入牛奶搅匀。
把低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉一起筛入蛋液中，用手抽拌匀。
把细砂糖分3次加入蛋白中，打到硬性发泡，呈现直立的尖角状态。
把蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，拌好的面糊细腻有光泽，滴落的纹路不是很快消失。
不粘锅开小火，用厨房纸蘸油以后把锅擦一遍，倒入2勺面糊。
烙至一面金黄后翻面，翻面10秒后，可以在锅边淋一点热水，热水蒸发产生的水汽可以让舒芙蕾松饼更湿润。
喜欢厚一点的可以一勺挖多一点面糊。
薄皮大馅的韭菜鸡蛋虾仁馅饼
估计是老北京人最爱吃的馅饼了
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
250g海白虾
少许姜泥
10克花生油
1勺香油
250克面粉中筋
88克开水
88克冷水
10克油（加入面粉）
2克盐（加入面粉）
适量盐加入馅里
做法：
面粉加盐翻拌均匀，88g开水倒入面中搅匀再加入88g冷水，把面揉成团，醒面备用
海白虾剥皮去虾线，洗净控水，放一点油在锅里小火炒熟备用，鸡蛋搅匀加盐炒成鸡蛋碎备用，韭菜洗净控水备用。
韭菜切碎，放入一个大碗，加姜泥和香油拌匀
面团揉匀，切成40g一个的面团揉圆松弛备用
加好油的韭菜里放入鸡蛋和切成小段的熟虾肉，拌匀，放盐最后调味。
擀皮包馅饼，多揣馅，平底锅小火热锅放入包好的馅饼，按平，烙至两面黄，馅饼鼓起就好了。
快手春卷皮鸡蛋葱油饼
昨晚回家，闻见别人家的葱油饼的香味，异常想念老妈的手艺，今晚赶忙用家里剩的南翔春卷皮做了个简易版的葱油鸡蛋饼，感觉一包春卷皮够我吃好久啊，以后不买了😂
用料：
1个鸡蛋
若干根葱
若干张春卷皮
少许盐
少许油
做法：
春卷皮刷油
葱切碎和鸡蛋拌匀
春卷皮上撒盐，或者盐放鸡蛋里都可以，将鸡蛋液葱花铺在春卷皮上
再盖一层春卷皮，我是刷了三层叠加的
放入锅中小火煎至两面金黄，放锅里的时候拿起的时候注意不要弄破
嗱喳面
用料：
一把宽面
几颗鱼蛋
一块白萝卜
一块猪皮
一块猪血
一小段儿卤大肠
少许咖喱粉
几片姜
几小段葱
两颗大料
若干花椒
做法：
猪皮处理干净，清水加葱段，姜片，大料，花椒煮熟，浸入冰水备用；
猪血切块，放入水中，加姜片 大料 葱段 煮熟捞出备用；
水中加入咖喱粉，煮鱼丸，煮熟捞出备用；
白萝卜切块，煮熟捞出备用；
碱水面煮熟 ，放入碗中。加入刚才备好的咖喱鱼蛋，猪皮，猪血，大肠，白萝卜。制作完成。
牛肉豆豉酱
用料：
牛肉松
菜油
豆豉
芝麻
花生
辣椒面
做法：
将油倒入锅中，大火加至八成熟，倒入豆、豉，炒熟
然后加入花生、牛肉松，芝麻，炒匀
洗锅，再倒入油，酥辣椒面
将酥好的辣椒面与炒好的牛肉豆豉拌匀，即可
花生酱曲奇
特喜欢花生酱的味道，做成饼干太爱了。

对不起，我用饼干刷屏了。
用料：
55g无盐黄油
60g花生酱
40g细砂糖
30ml鸡蛋液
120g低筋面粉
1g泡打粉
0.5g小苏打粉
做法：
黄油室温软化，也可隔水融化；
底筋面粉过筛后，所有的食材混合均匀，注意冬天黄油容易凝固，最好隔温水揉面团；
把面团分成等量的小团搓圆；
用叉子按压一下；
烤箱中层上下火180度15分钟即可，超级香。
烤土豆（五花肉版）
我是土豆狂魔，马铃薯是我的最爱！
用料：
300g五花肉
1个土豆
做法：
              
1.五花肉 
2.土豆（1个）
3.橄榄油（2勺）
4.香油  少许
5.辣椒   带油
6.生抽（4勺）
7.盐  少许
8.黑椒粉  少许
                        
1.五花肉入冷水煮至熟透
2.土豆洗净，切成
5的片，底部不要切断可垫两支筷子防止切断。
3.切好的土豆放入微波炉/电饭煲烤/蒸至熟。（微波炉烤的边上放些水防止烤太干，电饭煲不用）
                          
4.五花肉完全熟透后用冰水冲泡5分钟（可使肉质Q弹更加，另外筷子插入五花肉不出血水便熟透）待肉完全冷后切成薄片待用。
5.黑椒粉+盐+橄榄油+香油+辣椒油=拌匀腌15分钟。
                           
6.土豆烤/蒸好后把腌好的五花肉剪成合适大小夹在每片土豆里。刷一层橄榄油淋上腌肉的汁液，再撒上一层黑椒粉（不要太多）
7.重新放回微波炉/电饭煲烤/蒸20分钟。（微波炉需要在土豆旁加放小杯水，电饭煲需要加盖一层保鲜膜）
画风突变的小贴士：                 
            1.橄榄油可用花生油代替
            2. 辣椒油看个人口味
            3.五花肉可用培根/火腿片代替，省去煮肉、片肉等步骤。
            4.第8步建议用烤箱或者微波炉，电饭煲煲比较清淡且不那么诱惑。一次多做几个放冰箱存着。
宝宝补钙之白芝麻酱
安安快九个月了，这bichayn牙齿还没长出来，担心可能会缺钙（拉肚子期间停止了补充D3）.所以亲自制作白芝麻酱，添加在每顿辅食中，希望安安的牙齿快点出来了吧～
用料：
200克芝麻
4滴核桃油
做法：
免洗白芝麻（婆婆带来的）200g，入锅，小火炒～一定要小火，不断翻炒或颠锅，大约10分钟
炒至如图淡黄色，千万别炒糊了，糊了会苦～待冷却后放在过滤网上过滤掉一些灰和以杂质
炒熟冷却后的芝麻倒入料理机里，快速➕慢速打大约30分钟，中间根据料理机发热情况适当休息～
打着打着会出油，慢慢就成了糊糊状～所以不要加水，因为是给宝宝吃的，所以无需任何其他的成分～
冷却后放入储存盒～每次辅食加一勺，又香又补钙，一举两得～
完美～
花菇炒肉
入口滑嫩，天然生长，绿色有机，营养健康！
用料：
1朵花菇
4两猪肉
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺料酒
少许生抽
少许盐
做法：
取大花菇一朵，去跟洗净
切均匀厚度得薄片
泡入水中10分钟
把肉洗净切片，放入料酒，生抽，少许淀粉腌制十分钟
起锅烧油，温油放入肉片翻炒定型放入葱姜蒜，辣椒，再把花菇捞出，不要挤水份，放入锅中翻炒炒至菇熟，放入调味料，加点香油即可！成品像勾芡一样！
出锅，滑嫩，肉厚，分不出是菇还是肉😄
快来试一试吧，绝对是你吃过最好吃的菇🍄
啤酒炖鱼
味道超赞简单易做的啤酒鱼
用料：
1听啤酒
3勺老抽
盐少许
姜5片
青笋1根
洋葱1个
做法：
鲟鱼2斤用奥尔良粉，姜，料酒，老抽抓匀腌制静置15分钟()也可以用草鱼或其它)鲟鱼刺少肉质比较嫩。
锅底抹油，放4到5片姜片。然后铺上洋葱和青笋
将腌好的鱼码放好，加入一听啤酒()也可以加多半听。盐少许。中火炖15分钟转小火5分钟收汁。
➕小葱点缀
打嘴不放秘制烤胡萝卜（墙裂推荐！不试悔一生）
这个好简单，好健康，好好吃。早中晚三餐百搭，可做主食也可作配菜～～～
用料：
500g小胡萝卜
酱汁调料：
3勺老抽
1勺鱼露
3勺蜂蜜
1勺青酱（可不加）
1勺醋
1勺辣椒油（爱辣可多放，辣椒面亦可）
1勺橄榄油
20克黄油（软化）
做法：
小胡萝卜洗净，削皮备用。（大胡萝卜切小条）
酱汁所有原料搅拌均匀备用。
胡萝卜平铺在烤盘中央，淋上酱汁。
每一根胡萝卜都旋转一下，使其全身沾满酱汁即可送入烤箱。180度烤40分钟，20分钟的时候可以适当翻转。
脆炒山药
用料：
1根山药
2勺醋
生抽老抽
盐
糖
蚝油
水
葱姜蒜
做法：
山药切象眼块，稍切厚一点，不然炒碎了
油稍多放一点，防止糊锅底。葱姜蒜爆香
加入山药，迅速翻炒1分钟裹上油
马上加醋翻炒，这是脆的关键。炒一分钟后加几勺水盖住锅底，关小火
加调味料，拌匀，汁浓了就出锅
牛角可颂
用料：
100g低粉
100g高粉
100g黄油
140-160g牛奶
3g酵母
4g盐
10g糖
做法：
把面团向两边按，排气，然后把两边往中间叠
然后把面团从上变卷起来
卷成3这样
冰箱冷藏发酵，至两倍大，就是这天啊，随便扔吧！不过过了两小时，也没发太多，最后我还是忍不住放暖和的地方发了一下下
再往下按，排气
面面擀成20×40cm大小，黄油擀成面面的2/3大
把擀好的黄油放在面面上
没有黄油的1/3面面，叠进来
下边的再叠上去，然后把两边给掐紧
用擀面杖敲叠好的面面，敲的延展开来
擀成20×40cm大小
再把面面先对折，然后再叠
再把面面擀成40×40cm，边缘切掉一些
然后把面面分割成两半，切切切，切成三角形，可想用用三顺用过的那个专业工具来分份啊
小三角下面切开，然后两个角往上卷卷卷
卷成了16的样子
卷出了一盘16，刷上蛋液，30度发酵至两倍大
发酵后，还没烤，就已经有层次了呢
然后烤箱预热230度，15分钟就ok了
豆角焖面（腐国加强荷兰版）
用料：
一大把四季豆
200克梅肉
250克面
三块冰糖
约5克盐
约5勺酱油
少许勺料酒
半头蒜
7、8片姜
做法：
豆角洗摘干净，切大段
切拇指大小的块状。我用了梅肉，喜欢五花肉的小伙伴用五花肉更香哦～
准备半头蒜六七片姜热锅冷油熬出香味
加肉！稍微煎出香味，肥肉的油炸一炸。
沿锅边倒入料酒翻炒，去除肉腥味
我加了一点点醋，然后加入生抽，一丢丢老抽，糖，开始翻炒！（如果愿意，可以加一点八角，不加也很香了）
加水，并加入盐调味。炖！（我炖了大概十分钟到样子吧，可根据后面买的面需要煮的时间调整）
我在超市冷藏区买的这种湿的意大利面～
盖在菜上
盖！焖！十分钟左右熟了出锅～
水干了差不多拌一下下～
撒上芝麻，跟小伙伴一人一碗，开吃！
拌饭酱炒空心菜梗
用料：
空心菜梗
海天招牌拌饭酱
白酒
盐
做法：
空心菜分菜叶和菜梗摘好，一定要用手摘，摘时顺手把菜梗捏一下，这样等会炒时更入味
洗净，沥干水
坐锅热油，放空心菜梗，翻炒一会，加一点点白酒
酒味散发后放拌饭酱
炒至梗软加少许盐，出锅
奶油培根意面
用料：
西兰花50g牛奶50g
芝士奶酪片2片培根100g
黑胡椒碎少许黄油30g
糖5g盐5g
做法：
锅内放黄油，依次加入培根，西兰花，奶酪片翻炒
加盐调味，加入牛奶搅拌，加糖
放入煮好的意面，翻炒，直至牛奶全部吸收
出锅，装盘，撒上黑胡椒碎，完成👌
超级简单的下饭菜——番茄菜花
没别的，就两个字，简单
用料：
一个菜花
一个西红柿
适量葱花
适量盐和鸡粉
做法：
菜花切成小块，放在热水中汆烫两分钟，过凉水沥干水备用
番茄切成小丁，锅中放入油，油微热时放入番茄煸炒，炒至番茄软烂出汁，这时下入菜花继续煸炒2分钟，然后锅中倒入半碗水，大火烧开，小火焖至收干汁为止，这时放入葱花，出锅前放入盐和鸡粉，盛出装盘
爸爸的拔丝红薯
我们家比较爱吃红薯，爸爸决定给我们露一手拔丝红薯！外脆里嫩，灰常好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
2个红薯
适量白糖
适量勺胡麻油
做法：
1.红薯洗净削皮，滚刀切成小块备用
2.锅中倒入适量胡麻油，小火热油至6-7分热（不知道油温加到几分热的，可以尝试着用一块红薯试一下，油炸红薯冒小泡，发出舒适的油炸声就合适）
红薯放入油锅中炸，注意一定是小火。
不时翻炒，小心糊锅。
将红薯炸至金黄色，外皮有蓬松感后，关火出锅，放在盘中备用。
将炸红薯的底油倒出，锅中剩一点点。开小火，倒入适量白糖化糖。需等糖完全化开，并变色发红。
待糖稀变红后，将炸好的红薯倒入锅中裹糖～
糖稀裹至均匀后，可以出锅啦！
上桌！趁热吃！（旁边放一碗凉白开，直接夹一块沾水，糖就会变得特别薄脆！！）
光盘啦哈哈哈哈哈哈！好吃到顾不上说话的爸爸的拔丝红薯，您学会了吗？
芹香牛肉渣
我老公和家里小男生的最爱，小孩子吃可以不放红辣椒
用料：
300克牛肉
1把芹菜
30粒花椒
3片姜
3瓣蒜
适量葱
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
适量干红辣椒
做法：
山芹一把洗干净控干水份，最好用厨房纸擦干，也不要求干干的，反正是越干越好，可以提前洗好晾着，牛肉渣水水的就不好吃了
把控干水份的山芹切成这样的芹菜丁
准备辅料：葱、姜、蒜、干辣椒，蒜和芹菜丁放一起，等会一起下锅
我用的是牛里脊，腿肉也可以，用量可以根据自己饭量来调整。
把牛肉剁成沫，也不用太细
锅中放油，油温5成热的时候放花椒粒，中小火炒香，铲出不要
花椒粒铲出后继续中小火炒香干辣椒，不吃辣可以不放辣椒。

加人牛肉沫，记住中火翻炒，火太大牛肉会炒老
牛肉会出水，继续翻炒
炒到水不多以后，加入葱和姜
翻炒两下葱姜，加入盐，大约5克，可以根据自己用的肉量和芹菜量来调整
接着加一勺生抽和两勺老抽，这些大约是两汤匙，也可以放两勺生抽一勺老抽，我们家喜欢吃酱色重的菜，所以老抽放的多。
翻炒至肉沫均匀上色
肉沫上色后就可以加入芹菜丁和蒜片了
翻炒至芹菜断生就可以，大约一分钟的时间就差不多，喜欢吃芹菜熟一点的就再延长半分钟。
我们家那位不吃葱姜蒜，我炒菜都是切片或是段，然后炒完再挑出来
芹香牛肉渣出锅了
大盘鸡
用料：
鸡腿
个土豆
个青椒
勺老抽
勺生抽
个八角
片葱 姜
瓣蒜
勺料酒
克冰糖
个洋葱
做法：
鸡腿去骨切块，洗净
凉水下锅焯水
撇去浮沫
控干水分
葱姜蒜八角备用
用到的调味料
土豆 青椒 洋葱改刀
先炒冰糖成枣红色，后面忘拍了
加入鸡腿肉
放葱姜蒜，豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，料酒，翻炒均匀
加开水炖15分钟，放入土豆炖5分钟
放入青椒和洋葱再炖5分钟，等到土豆能用筷子扎透就可以出锅了。
嘻嘻，装盘又忘拍照了！
【春季养生】羊肚菌石斛排骨汤
一年之季在于春，做好春季养生保健，可以健康一整年。
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
石斛味甘、性微寒，归胃、肾二经，善于养阴生津。
禁忌人群：
孕妇及婴幼儿禁食
用料：
5只羊肚菌
10克石斛
3条排骨
7粒红枣
适量枸杞
适量姜片
适量盐
适量料酒
做法：
准备图示汤料，分别泡发。
清洗羊肚菌
1，用自来水快速冲洗两三遍，把表面的东西尽量洗干净。
2，40度左右水大概浸过菇面，泡10分钟左右。
3，捞出来剪开羊肚菌清理干净备用。
排骨切块清洗干净，冷水入锅，加入姜片、料酒。
撇去浮沫，捞出洗净备用。
依次放入砂锅中，清水适量（我这里+6碗水）
炖1.5小时，加红枣 枸杞炖半小时出锅。
香菇油菜虾仁
用料：
适量葱
瓣蒜
棵油菜
朵香菇
适量油
适量盐
适量虾仁
适量料酒
适量香油
适量酱油
做法：
油热后放葱和蒜，之后放入生虾仁，料酒少量，酱油少量，花椒粉微量。
待虾仁着色后放入香菇和油菜（忘写了。。之前要先把香菇和油菜煮熟），放入少量水和盐，烹炒片刻后加入香油，出锅。
简单版绿豆冰糕
因为自己特别喜欢吃蛋糕房卖的绿豆冰糕所以各种尝试做出来了

做出来的绿豆冰糕冰冰真的太好吃啦～
很简单，步骤我写的很清楚，一步一步来👌
用料：
250克绿豆
70克白糖
60克麦芽糖
85克黄油
做法：
我买的脱皮绿豆泡了15个小时，泡15个小时后大概是手一碾就分两半了
去豆腥味很重要的一步，焯水焯水焯水
用的蒸锅铺了一块蒸布，蒸箱我不会用，谢谢大家
豆子铺散开，蒸1个小时
用电磁炉蒸呗，天然气1个小时我舍不得
60克就行，我喜欢甜一点就放了70
70克白糖
90克黄油
剁碎好用点
蒸熟的豆子拿勺子压烂，我没用破壁机因为我喜欢吃有颗粒感的那种感觉，不喜欢颗粒感喜欢细腻的可以用破壁机打一打，没有破壁机的话就多用勺子压一会儿，然后过滤～
黄油先用小火融化然后绿豆泥放进去炒
等绿豆沙和黄油融合好可以倒入麦芽糖和白砂糖小火炒
等水份吸收的差不多成团的时候倒入蔓越莓干继续炒，炒到能成团！
分成30克一个求然后压花
梭子蟹豆腐汤
用料：
只梭子蟹
块豆腐
片姜
瓣蒜
根葱
克盐
勺料酒
生粉
做法：
3只梭子蟹（视人数而定:)，梭子蟹洗干净去除外壳和屁股下的壳，去除两边的白色腮，然后直接对半切下，切口处用生粉涂抹。
起油锅，油热后把梭子蟹刚刚涂抹生粉的位置放在油里渣，使里面的肉不会掉出就好，几只都这么处理。
准备一个做汤的锅，里面放葱姜料酒和水(看要几人喝)然后把刚才的梭子蟹都放入里面开始大火炖汤(一定要大火，否则不鲜不浓)，炖15分钟放少量盐尝下味道最后放入切好的豆腐烫烫就可以出锅了
入味不散酱卤肘子
用料：
一个肘子
10粒花椒
2粒八角
4片香叶
1块桂皮
若干甜面酱，黄豆酱
若干白糖
4个干辣椒
做法：



原料：肘子一个、生抽一勺、老抽一勺、糖10克、盐10克、大葱2根、姜5片、料酒30ml。

1、把炒锅烧热把买回来的肘子放到烧热的锅里按压去毛，（这样比放到明火上去毛更安全点）看到肘子皮变黄后放入清水，然后用尖角刀剃骨。

2、在清水中浸泡，去除血水异味，用菜刀刮去猪皮上脏东西

3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水，沥干备用。






4、锅中放入水，当归，料酒，葱姜，生抽、老抽、黄豆酱、甜酱、白糖、花椒，大料，肉桂，然后放入肘子和大棒骨小火炖，1小时后，大火收汁。
5、炖好的肘子用保鲜膜紧紧的包裹起来，再放进冰箱凉透。（肘子很烫手最好拿上干净的毛巾放在保鲜膜外面裹 ）
6、吃时切片，蘸上味极鲜酱油，蒜蓉，香辣油的蘸料，美美的享用吧（蘸上蘸料解油腻）
宝宝版木须肉
中午了冉爸打电话说晚上想吃木须肉了，去市场采购的时候，咦，瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜，这些食材不单营养价值高，也都适合宝宝吃哦，哈哈，有了！
用料：
四小朵木耳
一个鸡蛋
一小截黄瓜
适量油
一小块瘦肉
一小截胡萝卜
一小碗熟米饭
做法：
趁着焖米饭的功夫，赶紧准备要用的食材。里脊肉切片后放入冷水绰一下，水开后夹出；鸡蛋打散；把胡萝卜、木耳、黄瓜、里脊肉剁碎。
把熟米饭放入蒸碗中
把其它食材也倒入后，再倒入一点橄榄油
最后浇上鸡蛋液并搅匀
冷水入锅蒸15分钟，关火后焖5分钟
真的有木须肉的口感
泡面芝士mini肠
韩国拉面和芝士、qq肠的结合，创意快手小食
用料：
适量芝士片
适量qq肠
适量韩国拉面
1个鸡蛋
一小勺淀粉
适量黑胡椒
适量辣椒粉
做法：
韩国拉面、切达芝士片、QQ肠
QQ肠切开注意下部不要切断，塞入一块芝士
拉面煮熟控水沥干，拌入少许蛋液、淀粉、黑胡椒、辣椒粉
缠在QQ肠上
平底锅放油烧热放入QQ肠煎制
金黄色即可，搭配甜辣酱一起吃
豆豉菱鱼油麦菜
给我50个赞
用料：
油盐酱醋
一罐罐头菱鱼
一把油麦菜
做法：
材料就那么简单
好了，可以吃了，快吧
海棉蛋糕
每天做一道菜给爱人吃
用料：
4只鸡蛋
70克低筋面粉
70克(蛋黄20.蛋白50)细砂糖
40ml牛奶
40ml色拉油
做法：
蛋糊
150度40分钟，上下管中层
倒扣切件
完工
卤煮（不敢称老北京卤煮）
十分喜欢老北京卤煮，门框卤煮，小肠陈的很好吃，一吃停不下来那种。😄😋😋😋
用料：
适量（我做了6-7斤）生肥肠
适量（我做了2个）猪肺
适量（一部分做面饼，一部分洗肥肠。）面粉
适量葱姜
适量干辣椒，八角，白芷，肉蔻，香叶，小茴香，十三香，草果等香辛料
适量红豆腐乳
适量生抽
适量老抽
1勺老白干
1块豆腐
2勺黄豆酱
半袋干黄酱
适量五花肉
适量蒜
适量香菜
做法：
肥肠里外洗干净。（注意正反面都加上面粉来回清洗几遍，去除多余的肥油。）
猪肺洗干净，泡去血水。（最好是提前一晚上泡，能泡到肺都是白色的，我着急做，没洗白。）
准备香料
锅中少量的油炒香香料，把干黄酱，黄豆酱用水稀释后倒入锅里。
换到高锅里，放入肥肠，猪肺，五花肉。倒入腐乳，生抽，老抽，老白干。自己看颜色，适当的加。把浮沫打掉。
小火煮2个小时。肥肠五花肉软烂，肺入味。
温水和面，醒半个小时。
做成小饼
放锅里小火烙熟
面饼做好
豆腐切片，放油锅炸。（面饼和豆腐都可以在卤肥肠的过程中干）
豆腐炸好。
从卤煮锅里盛出来汤，放另一个锅里加热，尝尝味道，少味再加进去黄豆酱，腐乳。筛子过滤渣渣。
卤煮都设成块，面饼切成块，豆腐切成块，放碗里，放上汤，辣椒油，蒜末，香菜。
小乌龟
用料：
高筋面粉
做法：
面团揉至扩展后分割醒发
造型
韩式透明裱花蛋糕
只为记录自己的点滴
用料：
适量糖
适量黄油
适量水
适量色素
做法：
烤胚
准备奶油霜
裱花
适合老人小孩吃的电饭锅煲仔饭
传统广式煲仔饭火候不好控制，用电饭锅焖，简单易学，较于传统广式煲仔饭，又更香软，特别适合老人小朋友吃！
用料：
2根腊肠
半根胡萝卜
一小个土豆
半根玉米
建议再加一点青豆、香菇（天太热，我没有下去买）
一小勺盐
一勺蚝油
一勺生抽
一勺香油
半勺老抽
做法：
1.米淘净，用没过米的水泡15分钟，我放了两杯半米，够四到五人吃。
2.泡米的时候，把腊肠、胡萝卜、土豆、玉米切丁，锅中放油，烧热后简单煸炒，加入一勺盐、一勺生抽调味，半勺老抽调色，煸炒一分钟就可以出锅，倒入泡好的米中。
3.锅中加入一勺蚝油、一勺香油，搅拌均匀，如上图。
加入水，水要没过米和菜，不要放太多水。如果喜欢锅底有一层锅巴的，可以少放水。
直接按下煮饭键，像平常一样煮饭即可，煮熟后保温10分钟，饭会更香。
我放的水比较多，所以锅巴不多，也没完全成巴，如果喜欢吃锅巴，适当减少水的用量。
可以开动啦！
香掉毛的日式蜂蜜咖喱饭
一直都很喜欢做咖喱，但是老觉得欠点什么，无意中有一次看节目发现，原来日本人做咖喱饭的时候喜欢添加花生酱提香，这点睛之作简直太优秀！菜谱适合两人份量，大概半小时可以完成。
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
2根胡萝卜
半个绿灯笼椒
适量咖喱粉
适量椰奶
2大勺花生酱
适量酱油
1小勺蜂蜜
少许盐
做法：
提前把洋葱、胡萝卜、灯笼椒切好。鸡肉切粒，最好厚厚的粒状，提前一晚用酱油、盐、蜂蜜（或砂糖）、豆粉腌好。
热油，高火快炒鸡肉，直到鸡肉面有点焦焦的，起锅放一边
加油，炒香洋葱，再加入胡萝卜炒
倒入之前的鸡肉混合
撒咖喱粉，稍微多一些，保证咖喱粉都包裹着鸡肉和蔬菜（可用咖喱块代替）
咖喱粉均匀后所有都变金黄色了
倒入清水，记得是清水，不要鸡汤，（大概到鸡肉的一半吧）加盖大火焖10分钟
到7分钟左右的时候倒入椰浆。试下味，如果汁的味道偏淡就加一点酱油，一点就好了。转小火
时间到后，转大火加入灯笼椒，再加上满满的两大勺花生酱，越浓稠的越好。试下汁的味道还是不够咸就加点盐，继续加盖，焖2分钟。看到开始收汁就关火。
完成✅
没有金针菇的“酸汤肥牛”
芸芸众生，总有牙口不好不偏爱金针菇的，比如我。但不妨碍我们这些不爱金针菇的人偏爱黄瓜，也偏爱娃娃菜。【是什么不重要，重要的是“你”喜欢。——鲁迅】（鲁迅：不，我没有，别瞎说。）
用料：
200克肥牛
4瓣蒜
3个红色小米椒
1包家乐酸汤肥牛调味料包
做法：
原本想自己做酸汤，心心说她有底料要给我，于是我秉承着自己坚持多年“有蹭白不蹭”的基本原则，省掉了繁琐的备料环节（内心OS：唉，人缘太好，我又省钱了，笑）
此处展示一下调料包，作为出生在南方且生活在南方的中年少女，偏爱吃蒜这一点我自己也没想明白…调料包里有一包干辣椒，但我认死理【小米椒下油锅更香】于是，干料包被我摒弃了（下次还给心心，看能不能拿干料包跟她再换点别的啥，感受一下“空手套白狼”的快感，奸笑·GIF）
我不是偷懒，是故意切“大颗粒蒜仁er”的，万一油温没控好，或者动作慢半拍，大颗粒蒜仁er不容易焦～（小贴士都拿小本本记好了吗？）
娃娃菜，取其芯（对！就是这么奢侈，没办法，家境富裕，傲娇·GIF）洗净，沥干水分，均匀地铺在砂锅底部（真好看，娇嫩得很，嘿嘿）
小黄瓜，2根，切细条，均匀地铺在娃娃菜上（别问我为啥，我喜欢，我乐意）
热锅，冷油，油温升上来但未冒烟前，将切好的小米椒er和大蒜仁er以此下锅，滋啦啦，香～
倒入酸汤包，倒入凉白开350g（热水也行，热水省煤气）
汤料煮开后，放入已解冻的牛肉卷（一定要温柔，就像对待你们的爱豆一般，要克制，要温柔，牛肉它真的易碎）
变色后，就要捞出，赶紧捞出，煮久爱豆就老了，不不不，刚嘴滑，煮久【牛肉】就老了～（还不是因为我作！我还要用砂锅焖一下，嘿嘿）
捞出牛肉，均匀地铺在黄瓜条er上，再将汤汁全部倒入砂锅（请全部倒出，一股脑er地倒入砂锅中）
将砂锅回炉，盖上盖子，中火，咕嘟个3-5分钟（吧唧吧唧嘴～啊～）
减肥的中年少女，只能允许自己配50g的米饭
哈哈，还有300ml的酸梅汁。
我要开动了，你们品品～
哈喽~面包你好！面包圣诞树
我非常喜欢国外那种就餐的氛围，可谓美食美器~~~重要的节日就餐，鲜花美酒，音乐，心情舒畅~~~~圣诞节的美食除了火鸡•浆果•香槟•巧克力•蛋糕，还有面包，在国外面包可是主食啊~~~今天我们来做一款基础款的圣诞树型的造型面包，可爱的圣诞树造型肯定是圣诞餐座的亮点。
每次写面包教程我都非常头疼，因为我总要变得絮絮叨叨，面包很多人认为难，不会放水，不会发酵，总之会的人很简单，不会的人就是各种问题。
用料：
300克面粉
半个鸡蛋
30克糖
40克黄油
5克酵母
一小撮盐
适量温水
做法：
圣诞树面包
圣诞树面包
准备食材
酵母埋在面粉下面，放糖，放盐，放鸡蛋，放温水。
筷子搅至盆地无干粉，面粉成大片絮状。
上厨师机揉面，一档混合，三档揉面。
十分钟不到，面团揉至可以看见面团变光滑，放软化的黄油，继续揉
几分钟就OK了，面团成奶油状，光滑。
一发
发酵至两倍大小，手指按下去不反弹，不回缩即可。
擀压排气，醒发15分钟。
整形，我这个圣诞树6层，最大一层是60克面团，第二大是45克左右的面团，依次类推。
中间划米字
外翻
二发温度38度，适度85%，发酵至两倍大小，烤箱实际温度10-15分钟，小的面包可以先拿出来，大面包继续烘烤到满意状态。
烘烤结束，冷却后，组装表面撒糖粉即可。至于装饰，我就简单装饰了几个水果糖，大家可以集思广益，把这棵树装饰的与众不同。
自制卤鸭掌
我老妈一直特别喜欢吃鸭掌，最初我根本不理解，后来自己尝试吃，越吃越有味，出社会工作了总喜欢在外面买来吃，各种牌子各种味道的都吃过，最喜欢的是我们郴州的华联一品。现在在家带娃了，总想着那些好吃的，这几天一直想吃鸭掌，于是赶集的时候买了鸭掌，和各种做卤菜的调料，我让那个老板帮我配的卤料，老板好赞，还告诉我做的时候放的大概分量！额……怎么说了那么多！开始做了！
用料：
一斤鸭掌
小半碗生抽
两勺老抽
两勺蚝油
四五勺料酒
15个干辣椒
2个八角
5片香叶
大的两块，小的多放两块。桂皮
一把花椒
两个草果
六七片姜
很大一头的我用了半头蒜
一勺半白糖
做法：
首先把一斤鸭掌用清水洗洗，入锅放水煮开，然后捞出来过凉水，洗去血水和其它脏东西。洗好拿个盘子装起来备用。
第二步，把各种需要洗的配料洗洗切切，然后把所有鸭掌和所有配料调料入锅，放水，水要没过鸭掌。开大火，水快开的时候调成中小火，盖上锅盖焖20分钟，(喜欢吃软一点的可以多焖些时间)，期间必须要打开锅盖翻几次，这样鸭掌才会更入味！
第三步，大火收汁！
最后装盘，把鸭掌装盘里，上面可以淋点锅里剩下的汤汁，沾上汤汁的鸭掌最美味了！
月牙香蕉派
水果 蔬菜和面粉的完美结合👌
彰显妈妈的厨艺绝招。

如一美食坊
更多美食……
微信:635841146
用料：
2-3根香蕉
若干细砂糖
若干面粉
一斤青菜
一个火龙果
做法：
果语儿童原汁机摇出火龙果、青菜汁和面。
擀皮
儿童手动原汁机摇香蕉泥
香蕉泥，这样摇出来的更懦 细腻。
包饺子一样
不粘锅开始煎
成品👌
排骨银杏香菇汤
自从凯爸检查出有轻度脂肪肝后，本着病从口入，小病要重视的态度，快速调整家里的饮食习惯，今天做的这个汤水就是按着食疗的方法做的，可治病的同时又不失美味，而且还能大口吃肉,让他这个食肉狂过足嘴瘾，香菇还能起到吸收汤里油脂的作用.再来看看银杏和香菇的功效吧.各种功效超多,最重要的就是两者都有相同的功效延缓衰老,哈哈,两者同吃,保证今年二十明年十八啊.
银杏银杏又称为白果,经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。种仁中的黄酮甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病还具有特殊的预防和治疗效果。香菇
香菇的营养功效超多，它能提高机体免疫功能，延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
用料：
银杏
香菇
肋排
食盐
做法：
肋排洗净氽水,去杂质后捞出用温水洗净
银杏去壳,快速去壳的方法这里有，也可用其他的工具要剥壳，里面的皮要是不容易去的话可以稍微用水泡下即可香菇洗净,表面上划十字(这样汤汁可入味)将香菇,银杏,肋排一起放入高压锅内
大火将高压锅煮开鸣气笛
继续煮五分钟后关火
待到高压锅自然冷却后气栓掉下
打开锅后加少许食盐即可
闭着眼睛👀也能做的奥利奥酸奶雪糕
用料：
800克酸奶
一包奥利奥饼干
9个法焙客雪糕硅胶模具
擀面杖，保鲜袋
做法：
去掉奥利奥饼干的夹心，因为只买到草莓🍓味然后放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
把酸奶和奥利奥碎混合，我的酸奶是减糖的，喜欢吃甜的，可以要甜的酸奶
先插入木棒，再倒入模具，放入冷冻室6小时以上即可
第二天拿出来，脱模很简单
印度飞饼风车酥
用料：
3张印度飞饼
适量草莓果酱
适量鸡蛋液
做法：
印度飞饼沿对角线切刀，中间不切断。
沿顺时针或逆时针方向向中心折起一角，中心重叠部分按压。
排入烤盘。
表面刷蛋液，中心部位放一勺草莓酱。
烤箱预热，190度上下火10分钟，烤至风车膨起表面金黄即可。
土豆泥
抖音上看来的 简单好吃 想不到啊
用料：
1小勺黑胡椒粉
半碗水
1小勺盐
1个土豆
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺牛奶
1勺油
做法：
土豆蒸熟（去皮切块切片蒸半小时 我直接扔水里煮了半小时没煮熟 想偷懒都不行✋
用工具把土豆变成土豆泥（我向来用的是打蛋器哈哈哈
然后加入牛奶和盐混合 土豆泥会变的很细腻
（牛奶量根据土豆大小自行调节 但一定要保证土豆泥变顺滑就是筷子搅拌阻力不会很大差不多
然后用道具定型（我用勺子捣鼓成个球 随便来来吧 我的仪式感就到这了୧( "̮ )୨✧ᐦ̤
放油（视频里是黄油 我用橄榄油 我不是很讲究的人勒）、蚝油、黑胡椒粉、水淀粉（半碗水和一勺淀粉混合）
烧至收汁起泡差不多了
然后浇汁就OK啦
番茄饭
微博收藏食谱，用于记录
用料：
米
番茄
橄榄油
黑胡椒（粗磨）
盐
做法：
准备材料，洗好米放入电饭煲内，加水
然后，考虑到在煮的时候番茄也会有水分流出，要将本来煮饭时放的水挑一点出来
放入3／4小勺的盐、1／4小时的黑胡椒、两小勺的橄榄油，混合搅拌
接着就是把一整个番茄放在正中，盖上盖子，按下煮饭按钮
几十分钟后，煮好了。脱皮状态的番茄
搅拌
搅啊搅啊搅啊搅（如果不喜欢皮可以去皮后再搅拌）
最后装盘，据说口感是那种酸酸甜甜的，而且冷却后吃口感更好，大家都可以试试看。也可以根据喜好加入别的配菜，比如：玉米，豆，火腿
香菇鸡肉汤面
用料：
3朵香菇
一块鸡胸肉
三根葱
一小块沙姜
一瓣蒜头
四叶娃娃菜
少许克盐
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
少许椒盐
少许胡椒粉
做法：
面条煮熟过冷水备用。娃娃菜烫熟备用。
鸡胸肉切方块，香菇切丁，锅里下油爆香蒜末沙姜下香菇大火炒。
【汤汁】———倒入鸡胸肉翻炒，加入两碗水，加生抽，老抽、蚝油、少许盐和糖，盖上锅盖，煮十分钟。
过完冷水的面条，加入少许胡椒粉和椒盐，倒入开水，把面条拌一下，让条成松散状态。再加入烫好的娃娃菜和汤汁，撒上葱花。
开吃～～
金丝肉松饼
#2018找个和你一起吃肉松饼的人吧

2018，我们在一起吧
我的情书给你 忐忑给你 不眠的夜给你
四月的清晨给你 六月的雨给你
雪糕的第一口给你 海底捞的最后一颗鱼丸给你
怀抱给你 等待给你
满满的爱和余生的六十年 
全部都给你

肉松饼，看得见的层层酥皮
吃进嘴里香酥化渣
肉松搭配咸蛋黄做成馅
柔软酥松
简直就是偏好咸食者的福音
用料：
#油皮
150g中筋面粉
50g猪油
10g糖
60g水
#油酥
120g低筋面粉
60g猪油
#馅料
5个咸蛋黄
100g肉松
做法：
咸蛋黄蒸熟捣碎
加入肉松混合均匀，并捏成圆球状（这个步骤可以根据个人喜好加入植物油，没有加植物油的馅会偏干）
油皮材料混合均匀揉成可以拉出薄膜的光滑面团，醒面半个小时均分成16份
油酥材料混合均匀分成16份，并盖上保鲜膜
取油皮面团擀圆，油酥放油皮中间，收口包好，朝下放置
把包好的油酥皮擀成椭圆形，翻面后从上而下卷起来
松弛15min（其实我也不知道为什么要松弛，可能是用来给做点心的人休息😂吧）
取静置好的油酥皮再次擀开，自上而下卷起
静置松弛15min（又可以休息一下啦）
松弛好的油酥皮封口朝上，拇指由中间按下，四角朝中间折叠，用擀面杖擀圆擀薄
馅料放油酥皮上面收紧口，收口朝下放烤盘
放预热好的烤箱，上火180度，下火170度，烤30min左右
肉松饼，看得见的层层酥皮
吃进嘴里香酥化渣
肉松搭配咸蛋黄做成馅，柔软酥松，简直就是偏好咸食者的福音
硬度适中的婴儿奶香焦糖饼干
甜甜不爱吃辅食，当妈的绞尽脑汁想让她多吃点东西，即使是零食也好。
试过很多方子做出来的磨牙饼干太硬了，不爱吃辅食的宝贝，想要依靠吃点饼干补充营养，太硬的磨牙饼做不到，啃半天也吃不了半根。
想过做酥脆的曲奇类饼干，油分太大，太酥脆，小月龄宝贝不会控制手抓几度，基本每次吃都会到处都是，但其实吃进去的很少，大部分是碎成渣了。
经过反复实验总结，做了一个硬度适中，而且操作简单的方子。
用料：
个
100克低筋面粉
50克黄油
10克细砂糖
20个红糖粉
1个鸡蛋
50克牛奶
0.5克盐
做法：
黄油50克融化成液体
将牛奶，鸡蛋，白糖，红糖，盐，全部混合在黄油里面。
低筋面粉筛入液体中，面粉吸水性有差异，根据实际情况增减面粉用量，最后揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜松弛20分钟。
松弛好的面团整理一下，擀成3-5mm的面片，用饼干模具压出想要的形状，也可以用刀切，或者瓶盖之类的。
烤箱180度预热5分钟，饼干180度25分钟定型，之后210度5分钟上色。
放凉后密封保存。
不用炸的可乐饼
过几天要忙起来了，可能没有时间准备午餐和晚餐。想说，提前做一些可乐饼，到时候累到不想做饭的话，烤箱或者锅子里加热一下就能吃。

这个菜谱很简单的，至于为什么步骤怎么多是因为我把所有步骤都写的很详细。希望大家都能一次成功呀！
用料：
1个红薯（中号）
3个可以换成土豆
1/4个洋葱
1-2个鸡蛋
适量克面包糠
适量面粉
1/4杯牛奶
适量盐
适量胡椒
100g牛肉末/猪肉末
做法：
准备一个中等大小的红薯（喜欢吃红薯多一点的可以用大一点的，肉多一点的就小一点）。在红薯的表面用叉子叉洞后放入微波炉，高火6分钟左右。
洋葱切丁。
热锅冷油，倒入洋葱丁翻炒。
洋葱成半透明状时
加入牛肉翻炒。
这个时候可以加入适当的盐，胡椒调味。炒制变色刚熟就可以盛出。
从微波炉里将熟透的红薯拿出。剥皮是小心烫。
红薯压成泥，加入牛奶，盐，胡椒调味。喜欢肉豆蔻的，可以加一些肉豆蔻。这边记住，牛肉是已经调味过的，不需要放很多调味料。
把炒好的牛肉洋葱末倒入碗里。牛肉洋葱末中多余的油可以滤掉再放入红薯泥里。
搅拌均匀。里面所有的食材都是熟的，可以尝一下咸淡再进入下一步骤。
准备好基础的鸡蛋液，面粉，面包糠组合。
搓一个你喜欢的大小，裹上面粉。
鸡蛋液
面包糠
再一次鸡蛋液。这边是为了多裹一些面包糠会更脆。
面包糠again
我大概搓了6个偏小的可乐饼。
热锅热油。可以用面包糠测一下温度。面包糠碰到油后有反应，但是不暴躁就可以了。
一面煎到金黄就可以翻面。
因为是煎不是炸。所以，四周也需要一点点的转圈煎至金黄酥脆。
用厨房纸吸走多余的油。油温刚好的话，应该是吸不出多少油的。手摸表面也是干干的。
摆盘，开吃！ 我喜欢沾柚子醋吃。原味，芥末美乃滋，蕃茄酱和千岛酱都是不错的搭配！
茄子鸡丁面
用料：
1块鸡胸肉
1个茄子
1个西红柿
盐
黑胡椒
油
面
做法：
鸡肉解冻、切块、加入盐&黑胡椒腌制15min；同时准备茄子、西红柿切块；意面煮熟捞出过冷水沥干备用；
锅烧热倒油、小火煎鸡胸肉、半熟后加入茄子翻炒、加入西红柿翻炒；倒生抽（没有单加盐）；加入面翻炒；炒熟出锅。
柠檬酸辣无骨凤爪
这道柠檬酸辣无骨鸡爪强烈推荐，冰冰爽爽，开胃下饭，清爽解腻。
（去骨鸡爪可以买现成的，也可以自己剔骨。但剔骨过程确实比较累人，可以直接将鸡爪剁段腌制，同样入味，省去剔骨的麻烦）
用料：
20只鸡爪
1个百香果（没有可不加）
0.5个柠檬
5个（吃辣程度加减）小米椒
5瓣大蒜
5颗泡椒
2勺泡椒水
0.5个洋葱
4勺生抽
2勺糖
4勺香醋
1勺香油
1勺蚝油
1勺老抽
2勺辣油
150克/半杯清水
3-4片姜
1勺料酒
1根葱
1个八角
10粒花椒
做法：
生鸡爪洗净去指甲。
冷水放鸡爪，加入姜片，葱，料酒，八角，花椒后大火煮。
水开继续中大火煮10-15分钟后捞出放冰水中，冷却至少30分钟（觉得水不够冰的，可以连水带鸡爪一起放入冰箱保鲜层）。
放冰水这一步很重要，会让鸡爪肉质紧致有弹性，且更方便脱骨。
在煮鸡爪过程中可调料汁。
柠檬切片，小米椒切段，洋葱切段，大蒜剁碎后备用。
找一个大点的容器，按照我所给的用量，分别放入柠檬，百香果（可不加），小米椒，洋葱（可不加），蒜末，泡椒，泡椒水，生抽，老抽，糖，香醋，香油（芝麻油），辣油，清水。
搅拌均匀，放置一边备用
鸡爪冷却足够时间后就可以去骨了，过程比较费劲，但加油。（30个鸡爪我一个人剃了一个多小时）
将处理好的鸡爪放入已经调配好的料汁中，搅拌均匀。
找一个保鲜盒，将鸡爪和所有调料都装进去，盖盖密封，放冰箱储存
至少腌制3小时后便可食用了，吃多少捞多少，不吃的放在冰箱中。
抹茶花生牛轧糖
简单易做的糖果，香甜软糯，一颗接一颗，好吃到停不下来
抹茶加白巧克力，味道不错哦
用料：
160克白色无夹馅棉花糖
50克无盐黄油
95克无糖奶粉
5克抹茶粉
3块（约为10克左右）法芙娜白巧克力
160克熟花生
做法：
称量好各类材料
电饭煲开煮饭档，放入棉花糖和黄油加热，或者用不粘锅小火加热，待棉花糖和黄油开始融化后，用硅胶铲充分拌匀，一定要把棉花糖中的气泡排出。
加入白巧克力融化拌匀
加入无糖奶粉和抹茶粉拌匀
加坚果拌匀，取出倒在不沾的烤盘内，或者油纸上，趁热揉压平整，或者用刮板把四周弄整齐，放凉冷却后切块包糖纸。
杂菜烤土司
用料：
马苏里拉芝士
数块吐司片
青豆
胡萝卜粒
玉米粒
盐
做法：
吐司片放进圆形的小派盘里
各种蔬菜粒过盐水，舀进面包片里
刨些马苏里拉芝士在面上，烤箱180度，烤10分钟。（看火，马苏里拉芝士融了，面包边泛焦黄就可以了）
香气四溢的番茄蘑菇意大利面🍝
用料：
意大利面
3个 熟的西红柿
半个洋葱
或肉末培根
番茄酱
黑胡椒粉
蒜末
做法：
准备蒜末，洋葱丁，培根切片，蘑菇切丁，番茄去皮切块
水开后煮面，滴几滴橄榄油，少许盐，按照包装说明看时间，我这个brown粗粮面13-15分钟，看个人口感，但我偏向有嚼劲稍微硬一点的。
热油煸炒蒜末，放入培根片炒香，加入洋葱丁和蘑菇丁一起翻炒。
香味出来后，放入番茄块煸炒出汁
番茄差不多出水粘稠时，加入现成番茄酱三大勺一起翻炒均匀。
加入意面，包裹均匀，一点海盐，黑胡椒，意大利粉和芝士粉装盘。
肉包子
用料：
2斤普通面粉
半袋安琪酵母粉
两小勺糖
一碗温水
半斤五花肉
六根葱
八片姜
一汤勺酱油
一小勺（上色）老抽
三滴麻油
一勺半细盐
三小勺蚝油
一小勺鸡精
做法：
把上述的调料全部放在一起搅拌均匀。肉 葱 姜要打碎 然后加生抽 老抽 盐 蚝油 麻油 鸡精 喜欢菜的还可以放点包菜之类的 全部拌均
然后就是发面 忘记拍图了。  可以先发面 在做馅。 发面： 先放一碗温水 把糖 发酵粉倒进去搅拌均匀然后倒入面粉 用筷子搅拌均匀 ，然后盖上保鲜膜密封一个半小时， 然后在桌面上撒些干面粉 将发好的面团取出放在干面粉上猜面 大概五分钟这样直至表面光滑 ，（目的是把里面的空气全部排空）这样面团就做好了 然后切小块用擀面杖做成圆饼状 边缘薄中间厚的圆饼状 就可以开始包啦。
隔水蒸 蒸盘上刷一层油防止粘住，蒸十五分钟关火焖三到五分钟就可以了 
超级好吃
酸辣芹菜炒郡肝
用料：
2根芹菜
粒花椒
瓣蒜
勺料酒
勺淀粉
2个泡椒
1块泡姜
2个郡肝
勺鸡精
藤椒油
做法：
郡郡肝切片
放入料酒，花椒，白胡椒粉，盐，姜，淀粉。腌制十多分钟。
芹菜切段，泡姜泡椒切丝，切葱花。
热油郡肝下锅，紧接放入泡姜泡椒(动作要快，郡肝不要炒太久，不然就老了，一共两分钟左右就可以起锅了)
翻炒一下放入芹菜，盐，花椒。
再放入适量白胡椒粉(去腥味)，味精，最后来一点点藤椒油，起锅。
撒上葱花~
腌笃鲜
最传统的腌笃鲜做法是鲜肉、咸肉加上春笋，每一味食材，口感刚刚好，与底汤纠缠在一起，各有各的层次和风味，鲜美无比、丰富无比。
用料：
150克咸肉
150克五花肉
250克春笋
250克千张结
适量葱姜
做法：
春笋去根，去皮，切滚刀块
春笋沸水焯水，煮5分钟去掉涩味
五花肉和咸肉一起冷水下锅飞个水
葱姜、鲜肉、咸肉、春笋、料酒，大火煮开小火炖1小时
放进百叶结再煮20分钟，可别早放，涨掉就不好吃了
加盐调味
撒上葱花，鲜掉眉毛的腌笃鲜就做好啦～
西红柿蛋面(超美味)
你可以不会做饭，但是这个面，你一定要学会，我曾经一个星期不出门，吃各种面，而且没把自己吃恶心😍😍
用料：
150g(一个)l西红柿
一只鸡蛋
2瓣大蒜
一把面条(食指掐在大拇指关节处)
做法：
用水壶烧点开水，开水入锅，无油无盐，翻滚后放入面条，煮至面条有点透的时候捞出，放入凉水里待用。
热锅后放入油大概小汤匙2-3下，油热后，放入切成片的大蒜，翻炒两下，倒入打匀的蛋液，适当晃动锅，成蛋饼后盛起待用
在盛起蛋饼的锅中放入切好的西红柿，翻炒至西红柿外面的皮卷起来后放盐，两分钟左右放入蛋饼，适当碎一下鸡蛋，翻炒一分钟左右加入开水大概饭碗三碗左右，水沸腾后，放入凉好的面条
继续煮，煮至呈现红色的浓汤时，放点鸡精，就可以撑起来了，装盘后可放少量葱花点缀
豪华牛排三明治--50大卡酱系列:法式芥末酱
相信很多在减脂的小伙伴没时间自己做饭点外卖或者出去外食的时候特别担心热量，所以都去点相对健康的沙拉，三明治什么的。但是有些小伙伴并没有注意到这些"轻食"里隐藏的热量炸弹:酱。

为了打消大家对"酱"的恐惧，乔伊来教几道低于50大卡的酱料，让大家抛弃乏味的水煮鸡胸肉，无负担享受"酱"给食物添加的丰富感。

今天先教一道最简单的酱:法式芥末酱，以无糖酸奶为基低，加入几乎无热量的芥末籽。而且这个酱跟牛排特别搭!这么豪华的牛排三明治怕是没吃过吧，还不用担心会胖是最棒的!无论是减脂增肌还是普通饮食的小伙伴都很适合👉应该超级好吃~

视频制作过程:b站@乔伊小gaigai
微博@乔伊小gaigai
用料：
[法式芥末酱]
2大勺无糖酸奶
1小勺芥末籽
适量盐
[牛排三明治]
1块牛排
适量法式芥末酱
1~2片生菜
2片吐司
适量番茄洋葱酱(替代:番茄切片)
做法：
法式芥末酱: 取2大勺无糖酸奶和1勺芥末籽放入容器中
加适量盐混合均匀就完成啦！简单吧👌
根据牛排的厚度决定煎的时长，这里的牛排是2cm厚，腌制好两面各煎2分钟，放入迷迭香和大蒜增加香味
取两片烤好的吐司，一面涂上法式芥末酱
依次放上生菜，牛排，和番茄洋葱酱(没有的可以用番茄切片代替)
盖上另一片吐司对半切开
一份低卡快手又美味的牛排三明治就做好啦！是不是超级诱人呀！
减脂系列▪️鸡胸肉这样吃▪️青笋木耳炒鸡胸肉片
第二道自创了，家常味道，不会太难吃😀
用料：
2小块鸡胸肉
1汤勺生抽
适量淀粉
一点老姜丝
半颗蒜
10朵木耳
半根青笋
适量玉米油
做法：
青笋切片，木耳提前泡发撕小块
鸡胸肉切片或者条，加点生抽，白糖，淀粉。腌制10分钟左右，没有时间不腌制也行。
再加入几根姜丝，蒜切片放青笋片上，最后一起下锅。
倒入少量玉米油
油温稍微高点，下鸡胸肉。油温高点，肉不容易粘锅。
肉炒熟后，加入青笋片和木耳片一炒。最后快起锅的时候加点味精和盐
可以装盘开吃了，今天还配了一个玫瑰魔芋冻，很好吃！
辣椒圈苦瓜
苦瓜，是一种很好的疏菜。清热降火，利尿消炎，能降压降脂，深受大众所爱。
用料：
1根苦瓜
各2个青红椒
1瓣蒜
做法：
先把苦瓜外表清洗，再把苦瓜对半开，去掉里面的籽。
把苦瓜切成薄片，放入容器中。撒1勺盐，用手抓揉苦瓜变软，然后放置5分钟，再将苦瓜倒入漏筛里清洗沥水。
锅烧热放油，把蒜和辣椒圈倒入，加小点盐煸炒，让辣椒入盐味。然后把苦瓜放入一起炒，再加上适量盐翻炒2至3分钟，撒几颗味精即可。
这样的苦瓜，脆而不硬，爽口回甘，下饭下酒都很好。
牛丼
用料：
半盒肥牛
半个洋葱
适量米饭
若干西兰花
若干胡萝卜
做法：
西兰花，胡萝卜过水
洋葱切片，放水里煮
加入肥牛片，忘了拍照。加酱油，蚝油，五香粉，盐等调味。
摆盘，淋汁
烤箱版麻辣豆腐/媲美铁板豆腐@Makin-
快手，简单好次，可以媲美铁板豆腐的麻辣烤箱版 豆腐
用料：
一块豆腐
少许小葱
2克盐
生抽
陈醋
蚝油
油泼辣子
胡椒粉
做法：
豆腐切块
所有调料放一起拌匀
烤盘铺上锡纸
豆腐摆好
放调料涂抹均匀，撒葱花
烤箱180度  烤20 分钟，出炉啦，好吃到没朋友
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奥利奥咸奶油木糠杯
奶油用的蓝风车的，好吃不腻，好打发
盐用的粉盐，普通食盐应该也是可以的
奥利奥饼干碎用的网上买的现成的，也可以买饼干自己压碎
用料：
200克奶油
10克糖
1克盐
适量奥利奥饼干碎
做法：
在奶油中加入糖和盐，打发奶油
在杯底铺一层奥利奥饼干，在奥利奥饼干上铺一层奶油，如此重复
冷藏3个小时后再吃会更好吃，让饼干吸水变潮湿后才是最佳口感
干贝炒豇豆
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压干
烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。
豇豆 尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；但气滞便结者应慎食豇豆。
豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；
主治呕吐、痢疾、尿频等症。

豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

两者相得益彰，而我的做法，相对少油健康，最大限度地保留了食材的鲜味不多加繁复的料理。

用料：
大约10颗干贝
一小把豇豆
适量虾米
适量盐
适量生姜
适量香醋
1个小红椒（点缀）
稍许黄酒
做法：
干贝用温水泡发，约2小时左右，泡发的清水不可丢，连同干贝一起蒸10min左右
见其肉质舒展开来
生姜切末；小红椒切细丁；豇豆切段，沸水焯2min左右捞出
起锅下油，中火煸香姜丝，下干贝，虾米，稍许黄酒烹之，翻炒
倒入焯过的豇豆，中火一同翻炒约2min，下盐
关火，烹入少许陈醋调味即可出锅
什锦炒饭
蒸的大米饭，吃不完，放冰箱里，隔夜后拿出一炒，又是一道好饭！！！
用料：
1碗，多半碗也行剩米饭
1根黄瓜
3个鸡蛋
1根小的胡萝卜
1个小的洋葱
1根火腿肠
小半匙盐
适量食用油
做法：
剩米饭从冰箱里拿出，将鸡蛋打进米饭里，加半匙盐搅拌均匀。依次将黄瓜，胡萝卜，洋葱，去皮切成小丁。火腿肠切成丁。备用
开火倒入少许植物油，将米饭蛋液倒入翻炒，直到米饭裹着蛋液能分离开，依次倒入胡萝卜，洋葱，黄瓜，火腿肠，翻炒几下。出锅～～～
道文私房菜の番茄巴沙鱼
用料：
3个西红柿
200克巴沙鱼柳
适量葱姜蒜
100克海鲜菇
一勺盐
2克白糖
2勺橄榄油
2勺淀粉
1克白胡椒面
1勺料酒
做法：
巴沙鱼切块，加入盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、姜蒜沫、橄榄油腌制半小时。
开水下鱼，水沸腾后捞出备用
番茄去皮切丁备用
热锅冷油，下姜蒜爆香，放入番茄大火炒出汁水，转小火继续炒至番茄软烂，加入开水，放海鲜菇煮5分钟，加入巴沙鱼肉，加白糖中和酸味，适量加盐调味，起锅洒葱花
红烧鸡翅根（做法简单、宝宝最爱）
我家这个娃，只要问他今晚想吃啥菜，他的回答永远是:“红烧鸡翅、红烧鸡腿、可乐鸡翅、可乐鸡腿”

所以，可想而知，我做的这几样，已经彻底征服了他的小胃~
用料：
8个鸡翅根
2个干辣椒
2个八角
1勺料酒
1勺生抽
1克盐
5片姜
1根葱
5克冰糖
半勺老抽
1勺耗油
1滴白醋
10克植物油
做法：
鸡翅根洗净
划几刀，以便更好的入味~
鸡翅放入锅中，加入冷水，葱、姜、花椒、大料
煮开去腥味~
鸡翅连同、锅里的调料，一起捞出
加入用料一半的生抽、老抽、耗油、葱、姜、拌匀，腌制20分钟~
开火，锅中加入油，冰糖~
小火，待冰糖融化~
加入鸡翅，翻炒至鸡翅表面金黄~（时间不要太长，以免糊锅）
加入剩余的调料:干辣椒、葱段、花椒、大料，生抽、老抽、白醋~
再加入刚刚腌制鸡翅的料~
稍微翻炒一下，闻到香味~
加入热水，水量没过多半个鸡翅根~
大火烧开后，转小火~
收汁~
装盘~OK
这吃相~
不用烤箱做黑米蛋糕
黑米是比较有营养的一种食材，晚上先做好一份做隔天的早餐。隔天起床配上一杯豆浆既不耗时间又保证了营养。
用料：
3个鸡蛋
100克黑米
30克牛奶
30克砂糖
30克油
做法：
1、蛋清蛋黄分离
2、黑米浸泡一段时间后，将黑米，牛奶，油以及蛋黄加一起，用榨汁机搅拌。
3、蛋清+柠檬汁，一起打发。
分三次加入准备好的糖。
4、将以上做好的黑米糊和蛋清混合在一起，搅拌。
5、静置小段时间。
6、倒入模具中，放锅中蒸35分钟。
7、冷却，脱模。
烧烤味土豆片
夏天在厨房做菜就跟蒸桑拿一样😱😱😱，天气终于凉下来了，做菜也更惬意了。老婆点名要吃土豆片，那就安排~
用料：
2个土豆
2根小葱
3瓣大蒜
10克食用油
2克盐
3克椒盐粉
3克辣椒粉
3克孜然粉
2克花椒粉
2克白糖
2克鸡精
做法：
土豆去皮，小葱洗干净备用。
土豆切薄片，放入清水中多清洗几次。
锅中烧水，水开，下入土豆片焯水30秒。
捞出过冷水，控水备用。
锅中加入食用油，烧至六成热，放入蒜末爆香。倒入土豆片，颠勺翻炒7-8分钟。
加入辣椒粉、孜然粉、椒盐粉、花椒粉、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。
出锅前撒上葱花。
装盘。
下酒小菜烤牛筋
牛筋浸过五味再烤，
为了满足食客的痒，
人间辛辣都过一遍。
青春的叛逆，
就着小酒儿，
都在这儿追忆了。
用料：
半斤牛筋
若干八角
若干花雕酒
若干花椒
若干葱姜蒜末
若干冰糖
若干生抽
若干蚝油
若干孜然粉
若干辣椒粉
1勺（可不放）食用油
做法：
牛筋卤完了，还可以再加工做出很多美味，今天咱们来个烤牛筋～
1.牛筋焯水，捞出。
2.起油锅，文火放冰糖，炒糖色。
3.放牛筋，调中火，冰糖裹身，下葱姜蒜、八角、花椒爆香。
4.沿锅边浇花雕，之后下生抽、蚝油，再放葱姜蒜，炒香后下滚水，淹没牛筋。
5.文火炖3小时，起锅即可。
6.稍稍放凉至不烫手，切块、串竹签，刷点油（可不放），撒点孜然、辣椒粉、葱和蒜末（可不放）在明火上烤烤就可以开动了。
北欧咖啡
用料：
130毫升咖啡
1个蛋黄
5克细砂糖
25克淡奶油
适量朗姆酒
适量可可粉
做法：
厚底锅中放入蛋黄和细砂糖打匀，慢慢冲入煮好的咖啡边冲边搅匀
用微小火加热，边加热边搅拌，煮到边缘有小泡起来（此处千万要小心别变成蛋花汤）
倒入杯中，加朗姆酒，打发淡奶油，装裱花袋挤入咖啡中，最后筛少量可可粉即可
黄金红豆卷
很简单的一款小点心，口感香酥清甜，作为下午茶点心和闲时零食都很合适。
用料：
25克鸡蛋液
150克高筋面粉
10克白芝麻
80克黄油
150克红豆沙
50克糖粉
做法：
软化的黄油放入盘里，搅拌至散，不需要打发。
然后加入糖粉搅拌均匀。
接着筛入面粉，用刮刀按压成搅拌成玉米状的样子。
然后加入蛋液，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏约半个小时。
取出冷藏好的面团，用擀面棍擀成长条形状。
用刀切去面团四周不整齐的边缘部分，然后在面片中间挤上一条长条的豆沙。
面片两边将红豆沙包裹起来，捏紧收口处。
稍微用双手滚圆一下面团至光滑，然后用刀切成长度相等的小段，排放在铺有油纸的烤盘里。
表面刷一层薄薄的蛋液后，再撒入白芝麻装饰。
烤箱(上下火烘烤+热风)立体烘烤功能预热至175℃后，把烤盘放入中下层（从下往上数第二层），烤18分钟。 

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培根虾仁炒饭（一人份）
虾是我最喜欢的食材之一。白灼，酱烧，炖汤，百吃不厌。炒饭里的虾仁别有一番风情，鲜美Q弹，搭配培根简直让人欲罢不能！
用料：
2片培根
200g虾仁
1碗隔夜饭
1只鸡蛋
少许葱花、姜末
少许盐，胡椒粉，料酒
做法：
虾仁洗净剔除虾线，加一点料酒，撒上盐和胡椒粉，抓匀腌15到20分钟。
培根切小片；鸡蛋打散，调入少许盐。
热锅冷油，大概六分热时加入葱花姜末爆香，虾仁炒至变色（熟虾仁的话过下油就好），倒入鸡蛋滑炒。
盛出鸡蛋和虾仁，米饭和培根入锅继续炒。至炒饭粒粒分开时，加入少许盐，鸡蛋虾仁一并倒入翻炒片刻。
出锅啦！
绿拿铁
绿拿铁并不是绿色的咖啡，也没有含有任何的咖啡因，它是一种绿色的蔬果汁，在国外叫做绿色慕思雪(Green Smoothie) 。绿拿铁俗称是绿色果昔，是把未经加工的绿色蔬菜及水果，同时加入可以直接被人体吸收的蛋白粉以及富含优质油脂矿物质的优质坚果，通过破壁机高速搅拌制作成蔬果奶昔，因为是绿色的所以把它叫做绿拿铁。
用料：
80克羽衣甘蓝
500克牛奶
1根香蕉
1把腰果
1勺奇亚籽
做法：
羽衣甘蓝放在网锅内，设置5分钟/50度/速度5清洗。
所有材料放入主锅，设置1分钟，速度10打磨 
此方为2杯的量哦！
最简单炸脆薯条
用料：
2个土豆
1勺番茄酱
少许盐
200克油
20克玉米淀粉
做法：
准备好两个土豆切丝，切细一点比较脆
用冷水洗过一次捞出沥干水
土豆抹上一些玉米淀粉，
开火放油沸腾后。改小火放入土豆炸，大概10秒翻一下
这个颜色就可以出锅了特别脆，可以撒上一些盐比较有味道，剩下的薯条吃不完可以放入冰箱保鲜需要时候再拿出来炸
蒜蓉粉丝花甲（烤箱版）
最近花甲白菜价了，平均5块钱一斤，不吃都对不起花甲😁
用料：
1把粉丝
1勺料酒
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺鸡精
10克盐
一小把金针菇
2勺蚝油
做法：
花甲焯水2分钟，全部张开就可以了。不用时间长
炒酱。热锅凉油，下蒜末炒香，加蚝油，料酒生抽，鸡精，盐，炒香，倒到碗中备用
开水下锅煮粉丝和金针菇，煮软即可，不用煮熟，太熟了口感不好
烤盘底部铺上粉丝和金针菇，尽量均匀
粉丝上铺花甲
倒上炒好的酱，尽量倒均匀，不用搅拌
烤箱200度，上下火15分钟，出锅
搅拌均匀，来吃吧。粉丝的味道非常鲜美，抢镜花甲。动手试试吧！
紫薯面包
软软的，酥酥的，赶快记录一下，免得下次不知道比例了
用料：
420克高筋面粉
2个鸡蛋
40克糖
145克紫薯泥
3克盐
20克玉米油
220克牛奶
25克奶粉
4克酵母粉
适量熟芝麻
做法：
直接把面包桶放在厨房秤上，先倒一袋牛奶，打两个蛋，放奶粉，盐，糖，紫薯泥，再放面粉。开始用面包机的标准面包制作。
和面5分钟后按暂停键，放入酵母粉（冬天可提前用10克温水化开），放入玉米油和适量熟芝麻。继续制作至完成，最后焖10分钟取出放凉，即可食用。又酥又软，不是很甜。很喜欢这种味道。
香芋馅料
用料：
1个荔浦芋头
做法：
把芋头洗干净切块。
把芋头放蒸锅中蒸大概一小时左右，用筷子可以很轻易的戳洞就可以了，(喜欢颜色漂亮的可以加两个紫薯一起).
蒸熟之后加入炼乳炒，我这里芋头大概1000克，用了350克的炼乳，250克的淡奶油，跟90克黄油，先加炼乳，然后加淡奶油慢慢一点点的加，黄油也是10克10克的加。
这是加了紫薯的。
这是炒好的状态。