xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸饭～
一个人也要好好吃饭‼️

小份量的饭，怎么煮？煮少不好吃，煮多了浪费？不用电饭煲，今天教你如何蒸饭！

特别适合一两个人，我做的一个人一碗左右的份量，可以根据个人增加‼️

简单方便！！！
用料：
一把大米
一个碗
适量水
做法：
抓一把米，大概碗的三分之一左右（我是一碗饭的量，可根据自己需要增加‼️）
淘洗一遍之后加冷水，水要超过米一厘米左右，然后泡半小时（口感会更好一些）
半小时之后，大米吸收了水份，涨上来一点。这时候不需要加水（时间不够的此步可省略）
锅内放水烧开，上碗上盖，大火蒸10分钟，然后转小火蒸15分钟
好了，关火焖一会，香喷喷的米饭 出锅啦～
这次用了炖盅 底部蒸了鸡肉

一锅搞定，健康快捷
肉酒（黄酒）
黄酒炖肉是我们南方人经常进补的佳品，经典滋补，晚上腿酸，就给自己炖了一份肉酒，分享给大家，这样的黄酒味道很不错哦！
用料：
250克黄酒
25克猪肉末
1只鸡蛋
3颗荔枝
几粒枸杞
15克冰糖（红糖）
做法：
肉末先用清水焯水煮一下。
黄酒、肉末、荔枝，小火煮开，煮沸后小火再煮3-4分钟，把肉末煮熟。
打入鸡蛋一只，加冰糖或红糖，加枸杞，鸡蛋可打散也可一整只，看自己喜欢哪种口感。煮开，关火，焖5分钟后就可以开动啦。
汤：花胶羊肚菌虫草花排骨
这是我最喜欢的花椒汤，味道香浓，营养美味，花胶这样炖一点都𣎴腥。
用料：
4块花胶
200克排骨
适量虫草花
2粒红枣
2片姜
4个羊肚菌
做法：
备料；羊肚菌，虫草花先泡水 10分钟。花㬵直接炖。
把所有材料放入炖锅，炖2.5小时即可
开锅前放盐调味
中秋家宴
珍惜每一次团圆饭！
用料：
月饼鱼
做法：
葱油小鲍
富贵虾
葱烧海参
清蒸鲈鱼
排骨玉米汤
螃蟹
爽口木耳
合照
微波炉巧克力蛋糕
按照别人的方子怎么都做不发，今天自己研究了一个，马到成功!用料也比别人少，但是有足足7厘米!
用料：
一大条的三块德芙黑巧克力
45克低筋面粉
20克白糖
2个鸡蛋
做法：
将蛋清蛋黄分别放置在两个碗里
蛋白打入所有糖打成干性发泡
巧克力隔水化开
巧克力液放进打好的蛋白中，打均匀
蛋黄拌匀，加入低筋面粉拌好
将蛋白取三分之一加入蛋黄糊中
又将蛋黄糊倒进剩下的三分之二蛋白中
拌均匀
放入微波炉中高火1分55秒
享受美味
菜团子正宗包法
薄皮大馅，这才是菜团子正宗包法！
用料：
馅料，一般来说是野菜的，素的
玉米面
白面
做法：
玉米面白面比例1:1，玉米面要用开水烫一下，这样延展性好。晾凉后与白面揉在一起。可以适量加些酵母，半发状态就好，起到暄软的作用。
面剂子直接用手压成片，把馅料放入，用手一边按馅一边推面，直到包住所有馅料。
蒸锅大火40分钟，切开满满的馅料，健康美味！
酱油水尖头鱼（鲻鱼）
冬季是吃鲻鱼的好季节，几乎每条鱼的肚子都有鱼卵，非常肥美。闽南一带管它叫尖（箭）头鱼，喜欢拿它煮酱油，地瓜稀饭是绝配。
用料：
数条鲻鱼
一锅铲油
适量生抽
一小块姜
一根蒜苗
一个（可不用）红辣椒
适量盐
做法：
洗净沥干，鱼鳞必须刮干净。
这三条鱼花了20元。
冬季一到，尖头鱼就有鱼卵，鱼肉也特别肥美。
中火煎鱼，耐心煎干一面
翻一面继续煎，两面都煎到差不多这个程度

蒜苗切段，姜切片
往煎好的鱼里放开水，水位大约2/3鱼身高度。加入姜片、生抽、盐。
大火烧开转小火，盖锅盖闷3-5分钟，让味道浸透到鱼肉里。
翻一面继续煮，这时加入蒜苗（开锅盖）。喜欢的还可以加点红辣椒。
出锅了
每条鱼的肚子里都有宝贝，小盆友最喜欢这个了。
鱼子没有油煎，特别嫩。
超简单芒果鲜奶冻
简单又方便，美味又健康！！！！！
用料：
10克吉利丁粉
一盒牛奶
2～3个芒果
适量白糖
做法：
吉利丁粉放温水里浸泡至软，然后隔水加热至完全融化，牛奶可以用锅或者微波炉加热一下，所有食材混一起，放冰箱冷藏三小时即可。
胡椒烤让乳猪
肥妈的食好d  食平d
此配方纯属方便自己一个学习，记录翻看工作
用料：

材料
乳豬 1 隻
甘筍 1條
馬鈴薯 2個
栗子 300克
洋蔥 1個
白胡椒粒 1湯匙
芫荽籽 2茶匙
小茴 2茶匙
桂皮 3片
迷迭香碎 2茶匙
百里香碎 2茶匙
粗鹽 1湯匙
橄欖油 2湯匙
白蘭地 20毫升


做法：
好煮意：
1. 乳豬預先解凍後吸乾，栗子烚至半熟備用。
2. 白胡椒、芫荽籽、小茴、桂皮下乾鑊烘香，再放入養生機攪拌成粉末或搗碎備用
3. 將甘筍、栗子、馬鈴薯下鑊，加少許油炒香，加入少許(2)炒至半熟 ，最後下洋蔥炒勻，放涼待用。

4. 將迷迭香、百里香及粗鹽 加入(2) 內混和，倒入乳豬內外塗抹均勻，再灑上白蘭地及橄欖油抹勻，醃3至4小時或放雪櫃隔日取用。
5. 取出已醃好乳豬，把(3) 釀入豬肚內，用鐵針將豬肚縫合，錫紙略塗油後，包封乳豬腳防燒焦，用已浸水竹籤撐在兩豬腳間。
6. 焗爐預熱至250°C，將(5) 放塗油網架上，入爐後調低爐溫至220°C，以 熱風對流烤焗 45分鐘即成。
蔓越梅朗姆蛋黄饼
很小只的饼，被刷了蛋黄液不只样子被镀金，味道也是香气扑鼻，夏天融化黄油真是快又好，手动打发一点难度也没有。发挥酒鬼特质，把朗姆加起来，制作过程也成了享受！
用料：
120g低粉
50g黄油
3只蛋黄
40g糖粉
12ml朗姆酒
5g蔓越梅
做法：
黄油自然软化至奶昔状态
黄油分次加入蛋黄液，分次越多融合越好，直至黄油膨胀
打发黄油体积膨胀，加入朗姆酒12ml
选取120g低粉，加入蔓越梅
低粉盆内加入黄油蛋液，融合成面团
面板铺油纸防止面团粘黏，将面团揉成条形，切小块面团后，揉成球形，用叉子表面按压造型。
烤箱预热10分钟上下180度，饼皮刷蛋液，撒芝麻粒，入烤箱180度20分钟
香喷喷的朗姆酥饼大功告成，哇咔咔！
凉拌黄瓜海蜇丝
喜欢清爽干净脆嫩的口感，就出来这么一道菜了
用料：
3根黄瓜
200克海蜇头
做法：
黄瓜用刀背拍碎，海蜇头切丝浸泡后捞起，挤干水分，加佐料鸡精、生抽、凉拌醋、老干妈豆豉、香醋、白胡椒、白糖，口感爽脆
简单美味的猪肉酿香菇
用料：
十二个香菇
半斤肉沫
5-6瓣蒜
两根葱
一个小米辣
一勺淀粉
适量酱油
适量盐
适量蚝油
做法：
香菇去蒂，并把香菇后面切十字花，方便香菇入味
准备肉沫，放盐，放一点酱油进行腌制（根据个人口味可放干香菇，葱，莲藕等配料）
把猪肉酿进香菇里
起锅烧油，把酿好香菇放进油锅煎一下，在香姑上放一点点盐，好让香菇有味
翻面再煎一下
出锅装盘，转到蒸锅里蒸五分钟
准备料汁，将蒜，小米辣，葱白放进油锅爆香
爆香后放入，淀粉+水+酱油+蚝油调制而成的汁
蒸好后把料汁淋上去，在撒上葱花进行点缀，完成啦
蒜苔炒肉（家庭版）
用料：
把蒜苔
克盐
勺酱油
猪肉
蒜瓣
小米辣/干辣椒
做法：
猪肉切好备用 最好选肥瘦相间的五花肉
蒜苔切段备用
冷锅下肉 小火让它爆出油
炒至这样 把肉盛出来 留油
小米辣蒜瓣爆香
加入蒜苔翻炒至断生 加适量盐
放入炒好的肉 加盐、生抽、蚝油 翻炒匀均即可。
酸笋闷罗非鱼
用料：
200克酸笋
1条罗非鱼
1个西红柿
数片姜
1勺酱油
适量克盐
3个辣椒
1颗葱花
1颗香菜
1勺料酒
做法：
鱼杀洗干净，准备配料。加盐、料酒、酱油、姜腌鱼十分钟以上
抖掉鱼身上水分，鱼身均匀抹上植物油，平底锅热油，转小火下抹油的鱼慢煎至两面金黄，盛出备用
直接用煎鱼的油炒干辣椒和西红柿，加盐酱油，炒成汁，盛出备用。接着炒酸笋，加盐调味即可，炒酸笋不用加油，这一步只是为了炒掉酸笋的水分，炒干酸笋然后把炒好的西红柿汁与酸笋混匀，加适量开水煮一分钟，下煎好的鱼盖盖子闷5分钟左右，加葱花、香菜出锅
出锅
梅干菜炒饭
梅干菜炒饭
用料：
20克腊肉
100克饭
少许葱
20克梅干菜
做法：
切料
哈哈哈
出锅
特色仙居翻碗肉，最好吃的红烧肉做法
仙居特色八大碗之首，猪肉最好吃最原始的做法，用最少的调料，经过蒸，猪肉非常的入味，喷香扑鼻～我们每年过年结婚都要吃的一道菜～肥肉入口即化一点不油腻，瘦肉香味浓郁～这道菜全名为钟离翻碗肉，传说为八仙过海中钟离所做！
用料：
最好五花肉2斤猪肉
2勺白糖
2克红糖
4勺料酒
4勺味极鲜或生抽
5勺老抽
一块生姜
做法：
翻碗肉每年必不可少
猪肉加水，料酒一勺，生姜适量焯水后洗干净
锅里倒油放两勺白糖炒至棕色，加入4勺生抽或者味极鲜，5勺老抽，3勺料酒，1/4勺白糖或者2克红糖熬煮一会
盐最后加入，尝下味道再放。糖炒糖色后加入生抽等会接块，所以要熬煮至糖融化。猪肉每块裹汤汁摆入盘里，浇入多余汤汁在肉上
肉上摆上生姜片入蒸笼蒸，大火煮开转小火至肉软烂，我用了近3个小时。期间最好翻面一到两次更入味
出来后，倒扣在碗里，浇多余的汤汁，非常的香～
自制美味芝麻酱
芝麻酱不但有营养还好吃，拌凉菜，拌面，火锅都少不了它。自制的干净卫生，还可以放入核桃，花生，黑芝麻，总之你想放什么都可以，但不要放太多呀！要不就变味了！😄
用料：
300克白芝麻
5克盐
10克糖
10克黑芝麻
20克花生
20克核桃
做法：
所有配酱一次性放入
料理机一档1分钟，逐渐调到高档

打到这样就可以了。
装瓶就可以了。
番茄鸡蛋浓汤
用料：
2个大的/3、4个小的西红柿
2个鸡蛋
1根葱
一点点儿香醋
一平勺盐
一鼓勺白糖
3片姜
做法：
1、西红柿洗净切片（去皮口感更加）
      葱切葱花姜切姜片
2、锅内放一点儿油就可以啦，热锅冷油下姜片，放入西红柿爆炒，加一勺糖，加一勺盐，炒出汁（炒时可放少许水防止糊锅）觉得出汁已经很多了就可以加一碗多水
3、用两个鸡蛋放入平底锅摊成鸡蛋皮（鸡蛋液中加少许盐和一丢丢香醋）鸡蛋皮折叠两下切条
4、将蛋皮放入番茄汤中煮开后放入葱花。

关火盛出。汤味很鲜，先喝干了
芒果鸡蛋米饼
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
10克糖粉
1个芒果
少许麻油
做法：
米饭压成饼装
鸡蛋调散，加入白糖，把饭饼侵入蛋液。
平底锅放入芝麻油少许，把饭饼放入煎炸5分钟，至金黄即可起锅。再放上切好的芒果丁。
荷叶鸡（烤箱版）
用料：
小一点鸡
2张新鲜荷叶
2张锡纸
适量生抽
适量老抽
适量盐
一把香葱
适量大蒜
做法：
把鸡处理一下，不要内脏、屁股、头。本来是想搞一整只鸡的，没买到小鸡，就只好剁了一半的鸡。用生抽老抽盐涂抹均匀，大蒜小葱拍一拍放进去。放冰箱腌渍一个晚上，第二天早上会更入味。
新鲜荷叶洗干净，泡一泡。网上有人说最好焯一下水，我是吃完以后才看到的，所以我没过水。包起来，紧实一点。
包两层，用棉线捆起来。我捆得像个被子哈哈哈。
用两张大锡纸包起来，还是那句话，严实一点。
烤箱下层，200度，考两个小时。因为烤制过程中，一点味道都没有。很多食谱写的是烤90分钟，我太害怕它烤不熟了，所以我烤了两个小时。
烤出来和烤之前一模一样。
还是有点翻车，这个角落里渗出了汤汁。
打开以后是这样
鸡肉全部软烂，一拿就脱骨。
但是我腌渍鸡的时候味道弄太淡了，鸡胸和鸡腿没什么味道，所以自己又调了一个蘸酱。
平底锅豆沙饼
从小就喜欢豆沙馅的月饼，小时候穷只有八月十五才能吃到月饼，现在条件好了方法也多了，自己在家做就和月饼一样好吃
用料：
二百克面粉
一克油
五十克糖
豆沙
做法：
大约用五十克面和油和面做油酥，感觉油和面能揉成团酥就做好了，用保鲜膜醒二十分钟左右
用一百五十克面，用剩余油和面再加水把面搅拌没干面以后活成面团，用保鲜膜醒二十分钟左右，再和酥分别分成大小相等的小剂子，
这是用水油皮包酥得样子
用醒面时间做豆沙，我这是提前煮好的豆子，现在只要加点油和糖把豆沙炒一下就行
这是炒好的豆沙馅已经分好了
把包好油酥的面杆成牛舌型，由下往上卷做好就是这样子
再把卷起的面团再杆一次再由下往上卷就是图上样子
把面团把中间按一下
再不两头往中间按一下然后杆开
把豆沙包上用手虎口收口
收完的样子
然后按扁上锅烙就行了，一定要慢火勤反
马上就熟了，我这锅不行烙不好看(⊙o⊙)
感觉还没熟，馋姐姐就先吃上了
山药鸡蛋卷
一道以山药为主要食材制作的美食，老少皆宜，可以当早餐和下午茶的点心。
用料：
1个鸡蛋
350g山药
10克奶粉
10克低筋面粉
适量白糖
做法：
山药去皮切片，上锅水开隔水蒸十五分钟
山药压成泥
加白糖拌匀
鸡蛋加入面粉打匀，锅五分热倒入摊平，蛋液凝固翻面后，取出平铺桌上（最好在桌上铺张保鲜膜蛋皮不易破容易卷）
把山药均匀铺在蛋皮上
慢慢卷起
全部卷起整形，等稍冷一点后，切段
成功，配上喜欢的酱料，再来一杯南瓜小米糊
土豆香肠焖饭
用料：
半块香肠
1个土豆
半根胡萝卜
一小把海味菇
半个洋葱
1个青椒
1勺老干妈
1勺豆瓣酱
1小勺盐
1杯大米
油
做法：
视频有点零碎
但是看看
大概也就明白啦
超简单彩虹🌈饼干，不用模具
用料：
280克低筋面粉
36克全蛋液
144克黄油
100克糖粉
各2克果蔬粉
做法：
准备好材料
黄油软化后打发，加入糖粉
继续打发后加入全蛋液，搅拌均匀
黄油团取80g加入等量80g低粉，揉搓均匀，另外分4个50个，分别加入50g低粉和不同果蔬粉，如图所示
四个有颜色的面团擀成长条形
叠起来，裹保鲜膜备用
如图所说
裹好包保鲜膜放进冰箱30～60min
然后切成一片片，送烤箱，155度，20分钟
四椒土豆蒸排骨
四椒土豆蒸排骨！今年流浪在外的主打菜之一，使用剁椒，小米辣，野山椒，二荆条辣椒四种，配上姜蒜末及花椒，蒸好后，上层排骨味觉充沛，下层土豆完全融化在汤汁里，舀一勺汤汁在饭上，哇~
用料：
二荆条辣椒
精排
土豆
剁椒
小米辣
野山椒
姜蒜
花椒
生抽
盐
植物油
做法：
土豆去皮切滚刀块铺于碗底，撒上一些生抽和少许盐
排骨用清水冲洗一遍，加清水浸泡五分钟再冲洗两遍
各种调料切末，其油锅入少许油，热后加入调料翻炒香，与排骨混合，加盐和生抽搅拌
腌制一小时，倒在土豆表面，入蒸锅中火蒸一个半小时
用手套端出，吃吃吃~
花式果干面包圈
难度：中等
时间：4个小时
价钱：15元
分量：6人份
口味：甜软中带酥脆
烘焙：190度，中层上下火，25-30分钟
内径24cm陶瓷戚风模具一个
用料：
60克（圣女果、蔓越莓、葡萄干、核桃）果干
350克高粉
160克牛奶
30克糖
30克黄油
6克酵母
2克盐
做法：
温热牛奶后，将酵母加入，搅拌均匀，静置5分钟
与面粉、糖、盐混合。用面包机和面20分钟后，加入切成小块的黄油
利用空余时间，将各种果干切成小块颗粒
和面至扩展阶段，或者拉扯中破洞边缘光滑的阶段，加入果干碎，继续和10分钟。然后静置发酵至2倍大小
发酵好的面团，用擀面杖擀去其中的气泡，分成均匀的六份，上覆盖保鲜膜或屉布松弛10-15分钟
然后用将面团擀平，卷起
搓成长条后，打一个结
摆入模具中，上覆盖保鲜膜或屉布最终发酵45分钟
最后放入预热好的烤箱中烘烤。适度上色后可加盖锡纸以防上色过度
法式乡村土豆派
用料：
半个鸡蛋
20克黄油
一小撮盐
2片培根
20克奶油
2片酥皮
半只土豆
2至3朵蘑菇
四分之一个洋葱
适量黑胡椒
做法：
土豆切小块，用盐水煮熟沥干水
洋葱，培根，蘑菇切丁
平底锅加黄油，融化后小火炒洋葱，出香之后加培根和蘑菇，炒到蘑菇变软
将炒好的蘑菇培根洋葱加入土豆块，加入淡奶油，研磨一些黑胡椒，根据口味加点盐，拌匀
将馅料铺在一块派皮中间，周围留下一圈空白，其他鸡蛋液
将另一块派皮剪小一圈，覆盖在馅料上，将下面的派皮折叠上来包好馅料
整个派表面刷蛋液
放入预热200度的烤箱，上下火30分钟左右，烤到表面浅金黄色取出
老式鸡蛋糕（自用，待改进）
调整了好几次，味道还是比不上买的老式鸡蛋糕。也不知道超市买的为什么外面一层油乎乎的，加多了油也做不出那个效果。加了泡打粉不打发鸡蛋，口感更实在了，烤出来的形状也接近卖的，但是这个方子蜂蜜不能放多，一多就塌。
唉_(:з」∠)_放弃了，乖乖找找别人的方子吧。
用料：
2个（一个40克左右）鸡蛋
90克面粉
20克糖
40克玉米油
10克蜂蜜
3克泡打粉
做法：
做好面糊，模具刷油
烤箱预热后180度20分钟
猪骨菌汤
用料：
香菇猴头菇都可以竹荪最好我用的平菇和白灵菇杂菇
一只猪骨
3片去皮姜
葱段适量葱
少许最后放盐
半只胡萝卜
五颗红枣
若干枸杞
做法：
食材处理 ：姜去皮切片、枣、枸杞洗净 、胡萝卜切块、葱段两段 、蘑菇去根蒂洗净大的切片或手撕棒骨斩段冲洗干净
1号洗骨汤 凉水料酒 葱段姜片 水开后骨头汆出血水 浮沫 大骨捞出凉水冲洗干净后1⃣️号骨汤倒掉 
2.凉水起锅下棒骨、葱段、枸杞、红枣、姜片武火20分钟开锅后转文火慢炖两小时
3.起锅前30分钟放入胡萝卜片、杂菌
4.视个人口味盛到碗内后加盐少许 （有肉肉的鲜香和胡萝卜的甜不加盐汤水微甜也是极好的）
冰冻酸奶棍
这是一款简易做成的冰棍，童鞋们不妨试试！^_^
用料：
1盒原味酸奶
1根雪糕棍
做法：
把封口处包装撕掉，插入雪糕棍。
放入冰箱冷冻层冰冻，直至酸奶凝固。
将酸奶从盒子里取出，开吃吧！
葱油鸡
对于上班族的我，每天下班回家就希望尽可能快的做完晚餐，葱油鸡就是个好选择，家里常备鸡腿，做起来超简单
用料：
2片姜
适量葱
1勺料酒
2-3个鸡腿肉
适量油
少许鸡精
适量生抽或者味极鲜
做法：
把鸡腿肉剃下来切块，用料酒，葱姜，生抽腌一下。
葱油鸡用整鸡也很好吃，但是一般我下班才回家做饭，为了求方便都用鸡腿肉
热水下锅煮熟鸡腿肉
煮熟的鸡腿肉捞起来装盘
放上葱花，生抽或者味极鲜等鲜酱油，锅里烧热油，关火，浇在葱花上，葱香味就爆出来了，葱油鸡就这么简单！
零失败的姜丝炒鸡
最近咽炎不能吃辣，对于无辣不欢的我，感觉不放辣椒都不会炒菜了，凭着感觉瞎炒，没想到也蛮好吃的，芹菜不想另外再炒个菜，所以放鸡肉里炒一起了，不喜欢芹菜的可以不放，鸡肉的味道会更纯正
用料：
半只土鸡
适量油
2勺料酒
1勺生抽
小半勺老抽
半勺蚝油
一点点盐
一点点胡椒
6片姜
6个葱头
做法：
鸡肉剁小块
冷水下锅倒1勺料酒焯水
水开后捞出备用
锅中倒油
大火炒一分钟，把水份炒干
放入葱姜翻炒出香味
把所有调料倒进去翻炒均匀
加碗水，煮
水快烧干了，加芹菜翻炒至芹菜断生
出锅
羊肉羊排火锅
就是南方人能买到的普通羊肉，复制少侠家的羊肉火锅，这是老哥的手艺。
用料：
1500-2500克羊肉羊排
勺料酒
块桂皮
片姜
个干辣椒
个八角
粒花椒
勺生抽
克盐
瓣蒜
根萝卜
个草果
蚝油
老抽
大葱
其他配菜
做法：
羊排羊肉用冷水泡一两个小时，然后冷水下锅，加姜焯水。
滤水后，直接倒炒锅里，翻炒，炒到油出来，肉有点焦黄。会出来很多油，留着，吃火锅费油。
肉的颜色差不多了，腾开一个角，把大料倒下去炒香。基本上家里有的大料都加了。大葱一根，姜几片，大蒜几瓣，草果一个，干辣椒十来个，香叶几片，花椒二十来粒，桂皮一小片，八角一个。
炒香调料后，锅里加冷水，多加水，煮火锅需要多次加汤，不怕水多。如果锅小，可以考虑分两锅炖。
加各种调味料，盐，生抽，老抽，蚝油。
汤烧开以后取出放高压锅，这时候可放萝卜，红白均可，萝卜去膻味，不可少，高压锅煲汤程序，我家的40分钟。
出锅，羊排软烂，一点儿膻味也没有，吃肉吃饱。配菜随便加，爱怎么吃都行。
姜蒜辣椒，老哥的手艺，加点生抽就是蘸水，细致。
芝士焗土豆
家里种了很多土豆，想办法消化，也是第一次尝试做这个芝士焗土豆，记录下来。欢迎大家给意见和建议大家交流。
用料：
5个土豆
3片芝士
适量火腿或者培根
3克食盐
10克胡椒粉
80克牛奶
30克食用油
做法：
由于是临时记录，不是有心录制的，所以前面几个没有视频或者照片，但是都步骤简单。                                                                               
先将土豆🥔去皮，切小块，小块方便快熟，上锅蒸10分钟左右，大块则需要久一点。分辩熟透没有可以用筷子戳大块的，能戳烂就熟了
压成土豆泥，同时可以放盐，放胡椒粉，牛奶分3次加入搅拌均匀，就可以放入容器里。这个时候可以预热烤箱，上下火150°，起码预热5分钟
热锅，放火腿或者培根。翻炒，熟透就可以放入土豆泥上面了（我没有什么容器，用了蛋糕模😄）感觉像做蛋糕
芝士再均匀的铺在上面，喜欢的可以放多一点芝士。
送进烤箱，芝士遇热就会融，我是烤了10分钟，大家可以根据烤箱脾气来摸索。
出炉了，淡淡的奶香味。配方可以改变，基本熟了，这几个东西都挺百搭，怎样做都不会难吃，所以几乎没有难度哦。
拉丝，开吃
贵妃糕（烤年糕）
方子网上很多，我只是记录自己的制作过程。一切均来源网络。
为了解决买的大袋蔓越莓，所以我此次全部放的干果都是蔓越莓，
大家可以加上自己喜欢的任何干果和坚果，无限制用什么干果和坚果。
以下方子量正好做28*28烤盘一盘。

注意点：
1.烤箱请提前预热至170度（上下火）
2.面糊搅拌均匀后请静放五分钟，再进行搅拌且过筛。
3.中途烤至中会有起泡现象属正常。
4.糖量可按自己喜欢增减，也可将白糖更换为红糖。
5.可根据自己喜好加入红枣，腰果等养生果，做成养生糕。
但不建议放太多抢味，且注意烤时防表面糊掉。
用料：
400克糯米粉（三象）
410克纯牛奶
70克食用油
3个鸡蛋（60克以上）
30克雀巢鹰唛炼奶
80至120克白糖（可换红糖）
适量蔓越莓
适量葡萄干
适量花生核桃（最好提前烤熟）
1个28*28烤盘
一张三能油纸
做法：
牛奶和糖先混合搅拌至糖溶化，再依次加入油，鸡蛋，炼奶，糯米粉混合均匀。
准备28*28烤盘一个，下面放上三能油纸防粘。
将刚刚混合好的面糊过筛（请一定要做此步骤）过筛后的面糊一半倒入烤盘中，上下火170度烤12-15分钟后取出。
放入你喜欢的各种坚果和干果，再将余下的一半面糊倒入烤盘中，再次放入烤箱烤30分钟即可。
无麸质小米面包
整理之前的食谱，图片不完整
用料：
150克小米粉
80克高粱粉
95克土豆淀粉
65克木薯淀粉
5克盐
250克酵母水 ：水/牛奶/椰奶
5克酵母
10g糖
3个室温蛋
60克黄油/油
5克醋
做法：
干粉：150g小米粉，80g高粱粉，95g 土豆粉
              
            65g木薯 ，5g盐
               
酵母水：温水250ml（牛奶）酵母5g ，糖10g

湿材料：醋5g，油60g，鸡蛋3个室温
                   
       1. 混合所有干性材料，搅拌均匀
       2. 温水里加糖，酵母，静置5分钟发酵
       3. 黄油，鸡蛋，醋在盆中混合，用电动搅
          拌器打均匀，倒入粉中
       4. 用搅拌器搅拌粉和蛋液成絮状
       5. 加入发酵好的酵母水在粉中，继续搅拌
           直至顺滑细腻，先低速再中速
       6. 倒入抹油的模具中，封保鲜膜发酵40分
       7. 发酵起来去掉保鲜膜再发酵几分钟
       8. 190度预热烤箱，烤40分钟，
           15分钟时，面包上盖一张锡纸
酸甜辣爽的白萝卜条
用料：
1-2根萝卜
适量白醋
适量白糖
200克小米椒
适量盐
做法：
酸辣甜萝卜条😃😃
1、新鲜白萝卜切手指大小，撒上盐巴腌制一到两个小时
2、腌好的萝卜条拿清水冲洗一下（避免太咸了不好吃）然后稍微控一下水
3、找一个干净的容器（塑料、玻璃……大小……看自己心情哈😍）
4、准备白醋、糖（个人觉得白砂糖或者冰糖都一样）凉白开、泡脚（超市有卖或者某宝）四种材料都放进容器调成自己喜欢的酸甜辣度
5、把控好水的萝卜条放进容器里，最好是水能没过萝卜，最上面再撒一层糖可以防变质！腌制三到五天就可以享用啦😁😁😁
花椒和小米辣可放可不放哦
炒花蛤
爸爸今天过六十岁生日，花甲之年，我为他炒盘花甲吃😃
用料：
1斤花蛤
油
2根葱
1小块姜
半头蒜
3根小辣椒
10粒花椒
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
盐水泡花蛤3-4小时吐沙，中间換水2次
葱切段，姜切片，蒜压扁，小辣椒切粒加花椒小碗备用（香料碗）
蚝油加生抽拌匀（调料碗）
锅中多下些油，放入香料碗大火翻炒，炒香后倒入花蛤炒至全开口，倒入调料碗大火翻炒均匀，汁多的话可以盖盖儿收汁，完成！
可以煮个白水面，把炒花蛤多余的汁拌面吃，撒把葱花，也很鲜美
咸蛋黄鸭胸肉叉烧
用料：
5个每片鸭胸咸蛋黄
一块鸭胸
2勺老抽
2勺黄豆酱
少许盐
少许糖
少许黄酒
做法：
鸭胸肉加黄酒，盐，腌制2小时以上
用刀剖个洞，塞入5粒咸蛋黄
牙签封口固定
加老抽，黄豆酱，糖，入锅煮40分钟
煮好后捞出
切片
收干汤汁成略稠。
少许汤汁淋到肉上！美味！或者蘸着吃！
过年必备——酥肉
每到过年家家都会开油锅炸炸炸
我家也不例外
酥鸡酥肉炸丸子炸油糕油馍馍……
西北美食燥起来

酥肉真是必不可少
家中常备的一道万能美食
蒸、煮、炒、炖、焖、涮
千般变化 万般美味啊
好吃的不要不要滴
用料：
自己定里脊肉（五花肉口感会更好）
1-2颗鸡蛋
适量面粉
适量红薯淀粉
少许白胡椒粉
少许十三香
少许料酒
少许花椒粉（焙熟的花椒碾粉更好）
适量生抽
适量盐
适量清水
适量食用油
做法：
里脊肉或五花肉收拾干净，切成手指宽的条或片（5厘米左右），按个人喜好切。加入生抽料酒十三香胡椒粉花椒粉盐腌制至少15分钟入味。
盆中打入些许鸡蛋，放少许盐，再加入面粉和适量的淀粉（我用的土豆淀粉，有人说红薯粉口感更佳，不回软。下次可以试试），搅拌无颗粒，面糊较浓稠不稀也不干，拌不开可加适量清水搅拌，要确保每一条肉都能挂上浆。
开火上油锅，大概6成热，用筷子试一试有气泡就可以一个个放入肉条，小火慢慢炸至金黄色即可盛出。
热油再复炸一次，色泽更金黄好看，口感更加酥脆好吃！
炸好的酥肉，你想怎么吃就怎么吃。蒸扣碗！酸汤酥肉！白菜炖煮！下馄饨饺子！做糖醋酥肉（里脊）！真是千般变化万般美味啊！全家都爱吃！
红豆椰汁糕
用料：
200克浓椰浆
200克牛奶
100克玉米淀粉
手抓两把红豆
两碗水
130克白砂糖
做法：
东西如上
红豆用水泡了一个早上，再煮到烂，用汤勺压一下，差不多就可以了
除了红豆和水，用上述材料放在一起搅拌匀称
红豆可以了，就把东西倒进去，一直小火顺时针搅拌，等到粉浆起泡了，关火倒进去一个容器。
要贪凉了。再放进冰箱冷藏。差不多半个钟，倒出来切块，就可以了
完成
【探索100种三明治的花样作死方式】  蕃茄培根三明治
不能再简单的快手三明治，我喜欢培根，有了培根味道自然就不会差。没吃完的第二天小火煎了下，热的照样好吃。
用料：
2片切片面包
1-2片培根
1片生菜
1片蕃茄
少许香葱
少许蛋黄酱
做法：
面包片一分为四，培根切好小段煎好，香葱碎和蛋黄酱拌匀，生菜片洗好撕小片
拍照时忘了放蕃茄进去，实在罪过。正确的放置方式是，面包片-香葱蛋黄酱-培根-蕃茄片-面包片
吃吧！
茶树菇鸭肉汤面
第一次煎鸭胸肉的时候，被煎出来的油量吓到了，但是，如果把它们用在面汤里，会不会感觉就不是那么罪恶了呢？
本菜谱想法源于不想洗碗的大锤，把所有东西都扔到一口面锅解决的懒人食谱，并试图连鸭胸肉煎出的油也一同利用
用料：
1鸭胸肉
适量茶树菇
半根大葱
适量白胡椒
适量盐
适量龙须面or方便面or卷面
300毫升开水
做法：
材料如图，鸭胸肉解冻洗净，蔬菜洗净改刀备用
鸭胸肉划十字刀，抹盐、白胡椒腌制10分钟。
取一小汤锅烧热，鸭皮朝下放入锅内，中小火煎3分钟后，翻面再煎三分钟
煎到两面金黄，取出鸭胸肉静置。若使用非即食类的面条，此时需另起一锅煮面。
锅内直接加入茶树菇和大葱，利用鸭胸煎出来的油煸炒片刻，加入沸水煮开，加入即食面或煮好的面，加盐、白胡椒调味。
鸭肉切片铺在面上，撒白胡椒、葱丝提味
羽衣甘蓝薄脆披萨 Crispy Kale Pizza
羽衣甘蓝，是唯一一个可以烤脆的绿叶蔬菜。所以，可以用来制作薄脆披萨。同样是蔬菜pizza，与菠菜pizza相比，羽衣甘蓝可以放在cheese上面，烤出菜叶和面底都很脆的薄脆披萨。本文只介绍基本步骤，至于pizza制作的基础知识，请翻阅以前的帖子《钻研了几周pizza后的领悟》。
用料：
1斤羽衣甘蓝
3勺橄榄油
1克盐
适量黑胡椒
适量面粉
适量酵母粉
数片罗勒叶
做法：
羽衣甘蓝，越干燥越好。如果清洗了，那么要用厨房用纸擦干，晾干，备用。
叶子撕下来，撕成碎片，不要茎。淋上橄榄油，抓匀。撒上少量盐，备用。
要让叶片每一面沾满橄榄油，又不能太多。上图右面是没涂油的，左面是涂好的。
面底和sauce，按照之前说的white pizza来做。面底，涂上蒜泥和橄榄油混合的sauce。
cheese，建议擦上一层GRUYERE干酪，会有坚果的香味。再撕上些马苏里拉干酪。撒上些黑胡椒碎屑。
为了尽量脆，我这次采用两步烤法。就是先把撒好芝士的面底先烤，待芝士融化拿出来。
芝士融化，就可以拿出来。
撒上涂好橄榄油的羽衣甘蓝，擦上少量GRUYERE干酪。
再入烤箱，烤制2～3分钟左右。
出炉后撒上新鲜罗勒叶。即可。
羽衣甘蓝和面底都很脆，就对了。
这个做餐前开胃小食，再好不过了！
电饭锅蜜红豆（附蜜红豆的N种吃法）
几年前，我带着一个小电饭锅和小女儿来到伦敦，开始了为期一年的访学生活。腐国人民的饮食，我只能用一声叹息代替。独自一人，既要学习，还要带女儿，也没有太多时间投入做饭，于是总想着能不能捣鼓几道简单又好吃的东东呢？结果还真研究出了几道，哈哈😄现在想着写下来，就当纪念一下那年在伦敦辛苦也幸福的小生活吧！
用料：
适量红小豆
适量清水
适量白砂糖
适量蜂蜜
做法：
红豆提前用清水泡一晚上。
将红豆放入电饭锅中，放入清水，水量以刚没过红豆为准，千万不要放多了！
用煮粥档，时间2小时。
2小时后，打开电饭锅，加入白糖和蜂蜜，搅拌均匀，盖上锅盖，电饭锅保持保温档开启，再焖2-3小时。
晾凉后放入密封容器，放冰箱冷藏保存。最好1周内食用完，放时间长了口感不好。
👇下面就来说说蜜红豆都能怎么吃哈。我总结了一下，大概三大类：                               第一☝️放各种原味粥里，调味。比如麦片粥，白粥等；                                                   第二☝️搭配各种甜品、饮品或零食，比如酸奶、奶昔、水果捞、坚果🌰、西米露等等；                                                                    第三☝️做各种面点的馅料。                              下面每1⃣️大类做一个示范，希望起到抛砖引玉的作用，大家再开开脑洞，说不定还能想到更新奇有趣的吃法哟！
No. 1 蜜红豆×豆浆燕麦粥  🥣                                 豆浆燕麦粥的煮法与牛奶燕麦粥一样，就是把做好的豆浆放入煮锅，烧开后放入快熟燕麦片，熬煮2-3分钟即可。出锅后放入蜜红豆，味道相当棒啊！
No. 2 蜜红豆×牛油果🥑奶昔                             将1个牛油果与适量牛奶或酸奶放入搅拌机中搅打成奶昔，淋在蜜红豆上即可。我加入的牛奶较少，打出来的奶昔比较浓稠。牛油果本身没什么味道，正好可以用蜜红豆来调味，味道比我预想的还要好！
No. 3 蜜红豆馅饼                                              把蜜红豆包入面点中做馅，味道也是相当好啊！可以发个面，包成红豆包。如果不想发面，可以做蜜红豆馅饼，具体步骤如下👇
200克面粉中加入100ml左右开水(这是做烫面，一定要用刚烧开的水；各种面粉吸水性不一样，需要酌情增减一些水量），用筷子搅拌成絮状。
等稍微冷却后，将絮状面粉团成团。
揉成长条。
均匀分成几等份。
取一个小面团，包入适量蜜红豆，收紧，按扁，再用擀面杖擀薄一些。
锅中放少许油，中小火煎至两面金黄。
出锅，外皮微脆，内里甜糯，趁热吃更香！这次做了6个，瞬间就被抢没了！
红头葱 蒸鸡
很多年前，和儿子同学的几个家庭相约户外野炊，在各种调味剂并不齐全的情况下，一位妈妈做了一道工序简单，出品却完胜酒店大厨的红头葱蒸鸡，吃饭困难户的我家儿子都和同学仔们抢鸡抢饭吃，两只大线鸡一上桌就秒光。今天再次还原一次操作记录下来。
用料：
半只鸡
2汤匙生抽
1汤匙老抽（可免）
5片生姜
8克盐
1汤匙蚝油（可免）
10克生粉
15克食用油
4棵红头葱
8粒红枸杞（可免）
1汤匙米酒米酒米酒
做法：

1.鸡坎件洗净血水沥干。

2.姜切片，红头葱洗净切段，葱头葱绿分开放备用，红枸杞温水泡软备用。

3.锅小火热油，把葱头放入油锅小火煸香，煸至葱头金黄有少许焦色即关火。

4.大碗装入鸡，加入调味料：生抽，老抽，耗油，盐，生粉用手抓匀。再把油和葱头一起倒入碗鸡内再次抓匀，倒入浅口的蒸盘，腌制半小时。

5.蒸锅加水放入蒸架，烧开后放入鸡大火蒸7分钟，开盖，迅速淋入米酒，撒入红枸杞和葱段加盖焖1分钟。
潮式酸菜鱼
好像除了在潮州能吃到这种里面添加各种料的酸菜鱼，还没在其他地方吃过。
用料：
一斤巴沙鱼
250克酸菜
1勺料酒
1勺淀粉
1个蛋白
适量胡椒粉
适量盐
半头蒜
2片姜
若干香菜
5个干辣椒
1个小米椒
1勺米醋
1根玉米
半根青瓜
1张千页
半个花椰菜
适量金针菇或鸡腿菇
适量米粉
适量炸腐竹
做法：
备料  这些材料可以替代，没有固定。看你想吃啥，炸芋头啊，土豆片啊……都可以
备料
巴沙鱼或者黑鱼，草鱼切大薄片
然后加入胡椒粉，料酒，生粉，盐，蛋清。抓均匀后腌一会
热油加入干辣椒，小米椒，跟酸菜炒一小会。
加入水，我这里是用一条鲫鱼先熬的高汤，煮出酸菜味
然后慢慢加入各种材料，难熟的先下，粉丝垫底。不够酸可以加点白醋，记得汤调味。
材料全部捞出打底，再用汤滚鱼片，然后鱼片放最上面。
再放香菜跟葱花在上面。
把切细的蒜头热油炸香，别过火！然后浇在香菜跟葱花上面。撒点白芝麻，开吃。
好吃停不下来！！
台湾古早味——柠檬爱玉🍋
2014年初夏终于去了我向往已久的城市——台湾。城市井然有序，人民和善友好，沿路都遇到素不相识的路人主动给予帮助，这个城市安静和谐的氛围让人戾气全无。大街小巷充满着美食，并且好味又价廉，道地的夜市饮食文化更是颇具特色，也难怪会传来大陆且遍地开花。记得下飞机的那天因为迷路所以安顿好的时候已经是深夜，还是按计划去了离住所最近的宁夏路夜市，口干舌燥的情况下进夜市就买了一杯柠檬爱玉，永远记得老板接到我递过去的硬币说的那一句怀着感恩的“谢谢”。就是这么努力生活的城市，一定会再去。
       去台湾真是饮料不要太多！太好喝！印象最深的便是酪梨牛奶和柠檬爱玉。夏天就要来了，解暑清火当然最重要，家里做柠檬凝乳剩下好多柠檬，前几天在某宝上买了台湾野生爱玉籽和冬瓜茶砖，所以收到就赶紧做起！
       爱玉籽链接：
        http://item.taobao.com/item.htm?id=17318915764&scm=20140619.rec.13332842.17318915764
       冬瓜茶砖这家也有卖，不过我买的是绿标，口味差不多。
       爱玉籽100克热量有450.54大卡，20克可以做八碗加，成品的柠檬爱玉冻100克一碗的话热量只有52大卡，健身中最喜欢这种纯植物又低热量的食物了。何况这么快手！
用料：
20g阿里山野生爱玉籽
1500ml矿泉水
165g冬瓜茶砖
半颗柠檬
做法：
冬瓜茶砖用刀刮四分之一的样子
选择合适大小的无油干净容器，将冬瓜茶砖倒入1.5升矿泉水，搅拌直到碎末完全融化成冬瓜茶
取一小包（20g）爱玉籽装在搓洗袋（可用纱布代替）中，将袋子放入冬瓜茶中，双手隔着袋子搓揉爱玉籽7分钟左右
静置直到轻轻晃动容器可见液面不流动且成冻状镜面（如图2），挤入柠檬汁，用勺子将柠檬爱玉冻划成小块并与柠檬汁搅拌均匀
盛碗，可用剩下的另外半颗柠檬切片装饰：）
老妈味道【豌豆蹄花汤】浓白香·配上麻辣鲜香蘸料
老重庆人都知道的“胡蹄花”，坐标黄桷坪老美院附近。

黄色搪瓷碗，装上只或半只成型猪蹄，用的就是干豌豆炖在其中，浓白汤里撒上一撮葱花，再配上几道凉菜，一碗粒米饭…这是记忆里的场景。很久没有去光顾啦！或许是不就近，或许是回归家庭的缘故。觉着自己购放心、新鲜没有被抽汁的食材，熬出来的浓白汤更资格。

想把这碗汤炖得又浓又白又香，清洁、处理猪蹄毛和叉叉很是关键。炖好的汤撇去浮油再打捞。个人习惯只食蹄筋、猪皮、瘦肉「肥膘慢慢去掉，对她说：“再见”嘻嘻…」，打个麻辣油碟堪称“完美”。



———《阿西家·豌豆蹄花浓汤》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#食材
1只约800克猪前蹄
约300克「肠胃不佳者，适当减量」干豌豆
20毫升黄酒
4片生姜片
适量小葱
胡椒「个人喜好添加，提鲜去腥」
#麻辣蘸料
2瓣紫皮蒜「非独蒜」
15～20毫升黄豆酱油
5～8毫升小磨香油「纯」
15～20克自制浓香辣椒油
适量自制花椒粉
3～5毫升陈醋「特级」
适量「根据自己咸淡定味」盐
适量小香葱
做法：
汤白浓香、蹄筋Q弹、猪皮软糯、豌豆香耙
*处理豌豆                                                               精选干豌豆》淘洗干净》用冷水泡「最好提前大半天」
*清洁猪蹄                                                                   购回被分解的前蹄「粗洗第一遍」》冲洗血水》每一块刮干净「特别是靠叉叉的地方」
精洗第二遍》
*猪蹄汆水                                                                    锅中放入冷水》加葱结、姜片》下深清洁猪前蹄》倒黄酒》水开后煮五分钟左右「捞出冲洗干净，此时闻着都特别香」
*主要食材准备就绪
*开始炖汤                                                                   冷锅放入适量油》冷油下花椒「出香」》下姜片「炒香」》下猪蹄「爆一爆」》掺入鲜开水「习惯胡椒朋友➕」》随后放入已经泡好的干豌豆》搅匀、盖盖开始熬煮
 中途要搅一搅，不要让豌豆沉底「受热均匀」，约120分钟关火「这汤煮豌豆面、豌炸面都非常美美」
*熬好盛汤                                                                       撇去浮油》汤不油腻、香、浓、白，豌豆耙耙的，猪蹄Q弹》撒点毛毛盐、葱「特别特别好喝哦！」
*麻辣油碟                                                                    紫皮大蒜：2瓣「非独蒜」                                      黄豆酱油：15～20毫升                                             小磨香油：5～8毫升「纯」                                    浓香辣油：15～20克「自制」                              自制花椒粉：适量                                                     特级陈醋：3～5毫升                                                食        盐：适量「根据个人咸淡而定」                           小        葱：适量

糯糯的猪蹄、QQ的蹄筋，慢慢剔掉脂肪，蘸上碟子…嘻嘻…太好吃啦！
南瓜饼
非常时期闲家里成大厨了
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
10克白糖
做法：
南瓜洗干净切片
蒸趴
南瓜和糯米比例1:1，混和醒一下
压成饼沾面包糠，面粉
小火慢慢炸
里软我外脆的南瓜饼出炉
剩的食材用牙签压一下，中间点缀颜色，蒸起又是一番口味
红丝绒可可蛋糕
用料：
3个鸡蛋
6克红曲粉
250ml奶油
50克低筋面粉
6克可可粉
40克？（有点忘了牛奶
30克玉米油
45克细砂糖
1克盐
朗姆酒渍葡萄
巧克力碎
忘了泡打粉
做法：
泡打粉，低粉，可可粉，红曲粉过筛
蛋清和蛋黄分离，蛋黄+玉米油+牛奶混合好，与低粉可可粉红曲粉一起，拌成步骤一的样子，勿久拌。
蛋糕胚160℃25min，150-140℃20min，牙签插进去抽出来没有附着物就是熟了，烤好之后倒扣晾凉，切四片蛋糕胚，抹奶油，加朗姆酒渍葡萄
第二层加巧克力碎，其实想加什么都可以
然后磨面，蛋糕胚的表面裂纹那一层，搞出蛋糕屑屑，就能铺满表面，很好看
椰奶小方(椰奶冻)
午后的时光消遣
用料：
150克椰浆
200克纯牛奶
120克淡奶油
40-50克绵白糖
50克玉米淀粉
适量椰蓉
做法：
准备好一个奶锅或平底锅，把100g纯牛奶、150g椰浆、120g淡奶油、40g绵白糖，分别称好后倒入奶锅混合均匀
另外100g纯牛奶和50g玉米淀粉装小碗混合均匀，备用；
准备个饭盒或平底容器，底部平铺一层椰蓉，进行下一步时放在灶台，随时备用
中小火加热步骤1的混合液，筷子慢慢搅拌，至加热煮开，加入步骤2小碗混合液，这时筷子需加快速度搅拌均匀，大概5秒，液体变成稠状膏状
速度的将煮好的椰奶倒入步骤3准备好的饭盒中，用汤勺或其他工具按压抹平，成豆腐块状，然后平铺一层椰蓉，放置常温后盖上盖子放入冰箱冷藏
可以先放到冰箱急冻层-18度，大概1小时，然后再放最上层。这样的目的是想早点可以吃上
大概3小时后
用🔪横着切，因为饭盒有点深，我用🥢夹出到放有椰蓉的盘子里，切小块每一面都粘满椰蓉，摆盘。超级美味，满满椰香，口感软绵。
整形很方便的豆沙吐司
用料：
260克高筋面粉
135克纯牛奶
40克细砂糖
35克全蛋液
30克黄油
3克耐高糖酵母
3克盐
220克豆沙
做法：
除了高粉 黄油 盐，其余放入主锅，设置：2分钟/37℃/速度3。
倒入面粉和盐，30秒/速度3—6混合。
再揉面键5分钟。
加入黄油，继续揉面键3分钟。
揉好
可以拉出手套膜
取出面团，醒发5—10分钟。
擀成长方形的薄片。
把豆沙装入保鲜袋，擀成长方形，长和宽都比面片小一点即可。
把擀好的豆沙片盖在面片上。
从上到下卷起来，松弛20分钟，盖上保鲜膜，不要暴露在空气中。
不要换方向，顺势再擀开，成长方形。
现在换个方向，在三分之一处往下切长条，平均切12份。
每一个长条往一个方向转，转好所有的面条哈哈！
把面片从上往下卷起来，收口在下方。
放入450g的吐司模中。
发酵还是老方法，把吐司模放入烤箱的烤架上，下一层放一烤盘，烤盘里倒入刚刚烧好的开水，关好门。我昨晚一共发酵了一个半小时，中间换一次水。不要看时间，看状态，发酵到八九分就可以了。
烤箱预热190℃，十分钟。放入吐司模，中下层，烤了40分钟，中间加盖锡纸，防止上色太深。实际温度参考自己烤箱。
烤好倒在烤架上，晾凉。
前面
侧面
切开看看组织
非常松软
可以一层层撕着吃
这个吐司很受家人喜欢，今天起床发现已消灭了一半。
喜欢你也做做看吧
很好吃，也很方便哦！
关于烘焙用奶制品的通俗解释
烘焙中最常用到的就是粉、糖、蛋，以及各种奶制品，希望以下文字能帮大家分类了解各种烘焙用奶制品，但我不是专业人士，贻笑大方了！
用料：
牛奶
做法：
        牛奶，最初的母乳替代品，现代人生活品质的体现，也是各种甜点的原料。

       酸奶，牛奶中加入乳酸菌在适宜的温度发酵而成，牛奶中的一部分乳糖转化成乳酸，形成了独特的风味，制作酸奶用全脂灭菌牛奶为好。
        淡奶油，将牛奶静置一段时间，其中的脂肪会慢慢浮到上层，利用这个密度的差异，再通过离心的原理可以将牛奶的脂肪层分离出来得到淡奶油，大多数的淡奶油的脂肪含量在30%-40%之间，因为不加糖，区别于植脂奶油，所以叫淡奶油，也叫稀奶油。
        淡奶油同植脂奶油一样用于生日蛋糕制作，吃多了都会发胖，区别在于淡奶油吃多了出去跑几圈减肥就好，而植脂奶油是植物油脂经过氢化模仿动物油脂的状态，吃多了代谢缓慢，最后作用于心脑血管，这就是当今社会三高、中风低龄化的原因。
        淡奶油原料就是牛奶，植物奶油原料是黄豆，学名大豆，两者差价五到十倍，即使买个植物奶油蛋糕很便宜，它的利润也很高。
       黄油，主要是以淡奶油为原料进一步分离出来的脂肪部分，其脂肪含量为80%以上，主要以饱和脂肪酸为主，含水量较少，有的地方也叫奶油或牛油。
        黄油可分无盐黄油、有盐黄油、发酵黄油等。无盐黄油也叫淡味黄油，用来做面包、各种点心等，也可加热同植物油一样的用法，比如煎牛排，但是比植物油容易糊，切忌过度加热。发酵黄油比较醇香，一般用来做曲奇。有盐黄油可直接食用，比如涂抹面包。
     奶油奶酪，通常指软酪，英文名cream cheese，是一种未完全发酵的奶酪，严格意义上不属于奶酪，应该描述为凝结奶油，它是牛奶或淡奶油通过不完全发酵或加入酸来分离出乳清而成，也就是脱水，原理有点像卤水点豆腐，它比淡奶油更具营养价值，它近似固体可以切块，但又像淡奶油一样是软的，是奶油状态的奶酪，所以叫奶油奶酪，也叫鲜奶酪。色泽洁白，质地细腻，口感微酸，有的会加一点盐，非常适合用来制作奶酪蛋糕。
       奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用，冷藏保存，高品质的奶油奶酪可以无菌分装冷冻保存，用多少就冷藏解冻多少，然后用打蛋器打顺滑就可以了，切忌反复解冻。可以冷冻的品牌有kiri、安佳等，其它的没用过我就不知道了。
      琪雷萨马斯卡彭是通过酸凝结，开封可能还会有析出的乳清，打匀即可。Kiri奶油奶酪是通过发酵凝结，质地比较细腻均匀。两种吃法、风味不同，还有很多其他品种的软酪，咱也没见过，没用过。
        奶酪，通常指干酪，英文名chess，所以音译为芝士，是牛奶里加入凝乳霉后，经过一系列的脱水->塑形->加盐->发酵成熟后形成的。按照成熟期、含水量，还可以分为软性奶酪、半硬性奶酪和硬性奶酪，用于制作不同的美食。
        现在很多都是再制奶酪，就是原制奶酪添加其他东西再加工的，不纯了成本降低了，比如吃汉堡的那种奶酪片和最近流行的小孩子吃的奶酪棒等，国标规定再制奶酪必须标注，没标注的更加不好，我用过的做披萨用的原制马苏里拉奶酪有潘帕、安佳。如果是块状奶酪做披萨，需要自己刨丝后使用。奶酪也是需要自己无菌分装冷冻保存，用多少冷藏解冻多少，忌反复解冻。
        有名的奶酪品种有马苏里拉、切达、帕玛森等等，成熟期、含水量、用法、风味不同。
       以上这么多全部来自于牛奶，并且全脂无添加的奶制作奶制品最好，那么问题来了，哪里有那么那么多牛奶？除了人们每天喝的，还要大量制作奶制品，比如奶酪，十斤牛奶才出一斤奶酪的。
        牛奶里一个重要单位是蛋白质，国标每100克牛奶蛋白质含量3.0克，低于3.0克的是乳味饮料，饮料！去超市看看，最高的可能也就3.6克，每增加
1克价钱就会差很多，品质好的牛奶超过4.0克，有些进口调制乳蛋白质含量甚至高达6.0克，但是乱七八糟添加谷物、水果甚至其它，造成蛋白质含量虚高的不是好奶。
        蛋白质含量高也不一定代表是好奶，良心的奶源才可靠，我不了解，不做评价。
茭瓜炒肉
用料：
500克西葫芦
300克牛肉
5克大蒜
5克姜
6克盐
2克味精
做法：
将茭瓜、牛肉洗净切片；2。 蒜头切小粒丁；3。 姜片切丝；4。 将生粉、胡椒粉、适量味精、生抽放入牛肉中拌好备用；5。 起油锅爆香蒜粒，先放入茭瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟；6。 起油爆姜丝猛火炒熟牛肉7。 将茭瓜放入牛肉中拌匀，起碟完成
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
800克海鲈鱼
白酒白酒
3克盐
3克韭菜
做法：
海鲈鱼从鱼裆部开刀，背部连在一起。
加入盐、白酒、药芹段、香菜段、大葱段拍破、老姜、鸡精、味精、腌制半小时。
腌制好的鱼清洗干净加200克啤酒蒸熟。
锅中加入水六斤，下入姜片100克，香葱100克，猪油150克，盐80克，胡椒粉5克，花雕酒20克，水开下入鱼浸煮8分   钟熟透即可。
饼店老师傅的传统广式莲蓉蛋黄月饼
今年虎门做私房的表姐将她老师（一位在饼店做了月饼师傅几十年的老师傅）传授的月饼方子发给我 ，昨晚发现方子回油特别的快，饼皮软，口感特别的好，所以记录下来方便自己以后可以用。
用料：
130克中筋面粉
30克低筋面粉
3克枧水
120克转化糖浆
40克花生油
20粒咸鸭蛋黄
500克低糖白莲蓉
300克油性红豆沙馅
50毫升朗姆酒
少许蛋黄液
做法：
蛋黄用朗姆酒浸泡1小时以上。
烤箱预热180度，上下火，放入蛋黄，烤3-5分钟。
黄金糖浆和枧水、花生油分别称重。
打蛋器搅拌至完全混合均匀，静置一会。
筛入粉类，边倒入边搅拌均匀，揉成光滑面团。
保鲜膜贴面盖好，静置三小时以上。
低糖白莲蓉和蛋黄一起称重，平均分成50克一小份，包好。（别介意那个小黑点，只是弄到了红豆沙馅）
总共做了13个白莲蓉和7个红豆馅。
月饼面团平均分成13-15克一小份。
将饼皮擀圆，包上月饼馅，饼皮慢慢往上推，比例为2：8。
饼胚均匀裹上面粉，饼模内壁先洒上面粉，再将多余的面粉倒掉，将饼胚放入模具中。
轻轻用力压下模具柄，等待几秒后倒扣推出月饼，力度要均匀。
白莲蓉恭喜发财模具的月饼胚。
红豆馅恭喜发财的月饼胚。
做好的月饼整齐地摆放在烤盘内。
烤箱预热210度，上下火中层，烘烤时间5分钟定型。
一个蛋黄+一克水拌匀，过筛。
取出月饼，薄薄刷上蛋液。
烤箱转上下火170度，时间8-10分钟左右。
出炉后放至凉透装袋室温保存，等待回油后更好吃哦！
市场上老是买不到满意的蛋黄，这次用的是金奇香蛋黄，看着还不错。
夏季冰爽水果饮
夏天太热了，回到家来杯冰冰的水果茶太舒服了。
用料：
若干西瓜
若干猕猴桃
若干火龙果
若干哈密瓜
适量雪碧
适量柠檬水
做法：
用挖球勺将水果挖成一个个球，放在一起，用保鲜膜包好放入冷藏。
雪碧和柠檬水放冰箱冷藏。
需要饮用时，盛一大勺水果球到杯中，想喝汽水是就加雪碧。想柠檬水时就加柠檬水。如果有冰块，口感更佳哦。
香橙乳酪烫面戚风
蛋糕
用料：
90克低筋面粉
克细砂糖             40
5个鸡蛋
几滴柠檬汁
70克橙汁
40克奶油奶酪
6克橙皮
36--40克玉米油
做法：
按配料表把原料准备好，取70克橙汁加入食用油、手动搅拌乳化，加入乳酪隔水加热至65度（没有液体温度计，可以烧一小锅开水，把混合液体坐在开水锅上，注意 不要接触开水 用的是热蒸汽 这样好掌握）多搅拌几分钟。
将橙皮屑加入蛋黄中拌匀，再倒入烫好的低粉面团切拌均匀。可以用拌铲适当按压。
拌好的蛋糊倒入模具三分之二时 我加了点蓝莓干（可以换成自己喜欢的各种果干）把剩下的三分之一盖在上面。模具震两下放入预热160度的烤箱，再调至150度烤50分钟即可可
放置烤箱中下层
黑糖红枣黑芝麻玫瑰花卷卷
营养丰富，美味佳肴，吃起来营养又健康。
可以当零食吃的感觉
用料：
克面粉
克酵母
颗红枣
克黑糖
克温水
黑芝麻
朵玫瑰
做法：
一块黑糖半碗热水化开。
红枣剪成小块，把核包去。懒着用榨针机打碎，所以用刀直接切碎。
泡好的黑糖水加上5克酵母，放少许黑芝麻一起和面。
加入切碎的红枣一起活在刚才的面团里。
这是醒发好的面团。两倍大就可以上手做花🌸啦
四个饺子皮做一个花，大小均匀就行，我这个比较粗糙😂
一次排好，一个压着一个，从一头卷起来。
这是卷好的，用刀中间一分为二。
就是这个效果哦😍
摆放锅里。
传统馒头。
也可以这样摆，随心所欲
冷水上锅蒸20分钟。关火焖一分钟。
带着仙气出锅啦。

浓浓的红枣味道，香气扑鼻。
自然光下是这个样子滴(*^_^*)
配上玫瑰花🌹拍一张照片。
绝美，开吃啦
重芝士蛋糕
我家宝贝最爱的就是重芝士蛋糕，工具简单，不会失败；营养丰富，好吃不腻；缺点就是减肥大敌。6寸方子。
用料：
饼底
100克消化饼干
35克黄油
蛋糕体
250克奶油奶酪
150克淡奶油（1）
30克淡奶油（2）
1个鸡蛋
15克柠檬汁
80克白砂糖
9克玉米淀粉
做法：
全麦饼干或者奥利奥碎做饼底也很棒，看个人喜欢；kiri的奶酪比较细腻，铁塔牌的味道也不错；奶油我只喜欢铁塔。
六寸活底模用锡纸分别把底和外部包紧，因为要水浴烤，锡纸是隔水用，注意检查没有划破。
饼干用密封袋装起排出多余空气，擀面杖压碎；黄油微波炉加热融化后倒入混均匀，用平底的勺子压平压实，放冰箱冷冻（-18℃）5分钟以上。
150g淡奶油加入15g柠檬汁搅拌均匀，酸化成膏状备用。
按以下顺序加入材料，手动打蛋器搅打均匀：
（1）250g奶油奶酪隔水软化，用手动打蛋器搅打顺滑；
（2）加入80g白糖搅打均匀；
（3）加入一个全蛋搅打均匀；
（4）加入前一步骤酸化备用的奶油搅打均匀；
（5）加入过筛的9g玉米淀粉搅打均匀；（6）加入30g淡奶油搅打均匀。
面糊需要过筛倒入冰过的饼底。不要从太高倒入，混入空气过多容易开裂。如果想要脱模更容易边缘更平滑，可以先铺一圈油纸，不要也可以。
喜欢图案的可以用剩余的一点面糊加入可可粉，裱花袋剪一个小口，画上简笔画，小朋友很喜欢参与这个环节。
150℃水浴烤约50分钟（烤盘中倒入一定深度的开水，包好锡纸的蛋糕模放入水中），出炉后冷冻30分钟再冷藏2小时以上。我比较懒，一般直接冷藏过夜。
冷藏好以后脱模即可，如果边缘沾得比较紧，可以用脱模刀先切割边缘。
蒜蓉酱炒鸡心
用料：
蒜蓉酱
鸡心
葱
做法：
鸡心沿中间切开，用清水把血冲洗干净。
把清洗干净的鸡心用水焯至九分熟，捞出备用。
平底锅放入适量油，油温合适时放入葱花炝锅。
放入适量蒜蓉酱，煸炒一会后放入鸡心。
根据自己的口味放盐，出锅。
麻辣虾蟹锅
用料：
想吃多少放多少虾
2只，没有不放也可以肉蟹
2-4个青椒
8-10个口蘑
3大勺郫县豆瓣酱
适量生抽
切段，切片姜葱蒜
稍多一些，需要煎虾食用油
做法：
蟹清洗后之后切块，沥干，虾也是
开中火热锅，把油倒进去，油量至少覆盖锅面
把虾倒进去，稍微煎出虾油，舀出来待用，再把螃蟹倒进去煎，变红就可以出锅
这时锅里面还有很多红红的虾油，把姜葱蒜倒进去爆香，翻炒几下就可以倒入郫县豆瓣酱炒出红油
倒入青椒炒软，再加入口蘑炒软
把虾和蟹倒入锅内，加入少量生抽，豆瓣酱里面有咸味，所以先尝尝味道是否合适，不够就加生抽，最后翻炒均匀
加入少量热水，盖盖子焖一下入味
出锅前洒一下现磨黑胡椒，香喷喷的麻辣虾蟹锅就可以享用啦
零失败蜜汁猪肉丸
肉食主义肉食主义
用料：
400g猪肉馅
半小勺五香粉
一小勺老抽
2小勺麻油
1大勺酒
1大勺生抽
1大勺耗油
60g克黄糖
做法：
猪肉馅自然解冻，或者自己买整块的打。记得不能只要瘦的，肥瘦相间出来丸子才口感丰富。
所有条件全丢进去，我写的1小勺实际上就是1茶匙，1大勺实际上就是1汤匙，但是实际做饭时候没那么严格，我就是用家里小勺子大勺子，慢慢摸清楚量就好了。
用手挞至起胶，就是不停地揉捏它，你会感到慢慢地变比较有胶感，就够了。然后放冰箱冷藏30分钟。
我用的多功能电烤炉，现在除了bruno还有大宇什么的好多牌子都有出。我觉得做点不一样的小东西还是不错的。预热5分钟，撮出丸子开始煎就好了。油就一点点扫一下，因为肥瘦的肉一煎会出很多油。
出锅啦~喜欢甜口的可以刷上蜜糖。别看黑，可好吃。
厨艺小白也会做的空气炸锅蜂蜜烤鸡翅
这个鸡翅的做法灵感来自于奥尔良烤鸡翅，但为了健康少油，所以用空气炸锅是最好的，当然也可以用烤箱，利用鸡翅本身的油脂做鸡翅，调味料只用了一点酱油来提鲜，蜂蜜增味（不需要额外的增加食用油哦！鸡翅本身的油脂足矣！～）。非常简单、快手的一道菜，但是口感上绝对是大厨级别的大菜！
用料：
若干个鸡翅
1-2勺酱油
1-2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，用刀划开两刀方便入味。然后放入2勺酱油搅拌均匀上色
再放入1勺蜂蜜，搅拌均匀
入炸锅，180度火，15-20分钟
颜色泛黄，翻面烤。两面都烤熟之后，看下成色，不够的话就接着翻面烤一下
到两边都金黄之后，就可以出锅啦！～
好吃的四季豆闷烧排骨
喜欢吃排骨的美女帅哥，超简单食谱
用料：
500g排骨
1000g四季豆
两勺酱油
少许盐
少许干辣椒
少许大蒜生姜
稍微多一点食用油
做法：
把排骨焯水，捞
锅中放入食用油，加热，加入姜蒜，干辣椒爆香，再放入排骨炒至均匀，加水没过排骨再多一点，（要把排骨煮熟至脱骨）
加锅盖大火煮到脱骨，水快干的时候放入四季豆，炒匀，再盖上锅盖大火闷上十分钟左右，中间需要翻动几次，以免烧糊
四季豆煮熟后倒入酱油和盐，翻炒几下，就出锅转盘
范冰冰同款美白·蜂蜜百香果柠檬茶
美食创造灵感！
用料：
3斤百香果
4个柠檬
半瓶蜂蜜
若干黄冰糖
做法：
百香果切开拿出入面的果肉
柠檬切片去核
准备好各种材料，瓶子用清水冲洗后用热水冲洗晾干
按步骤操作：1️⃣一层蜂蜜→2️⃣一层柠檬→3️⃣一层百香果→4️⃣一层黄冰糖，以此类推直到铺满
成品放冰箱保存，3日后拿出来加温水过矿泉水饮用美白美颜补充维生素
爆炒五花肉
很久没有好好做菜了、今天犒劳辛苦工作了一周的自己🤗
用料：
400克五花肉
4片姜
一勺生抽
无克盐
一勺生抽
各一个青红椒
三分之一根胡萝卜                  
一大勺豆瓣酱
一勺蚝油
做法：
热锅加油、放入五厚薄均匀切片后的五花肉、放锅中煸炒。
炒焦一点就放瘦肉炒
然后把肉装起来备用、青红椒胡萝卜切成片、蒜瓣和姜片一起放入锅中
锅内放油、豆瓣酱一勺炒出香味
把肉和蔬菜倒入锅中翻炒均匀、锅铲内放的是生抽和蚝油。
翻炒片刻即可出锅装盘食用即可。
有没有隔着屏幕闻到香味呢？😋😋😋
觅食百花涧
用料：
无限爱
做法：
爱
爱
爱
橙皮奶酪蛋糕
蜜汁橙皮是自己做的，教程在这里→【http://www.xiachufang.com/recipe/100043373/】
用料：
100g低筋面粉
20g砂糖
30g黄油
30g奶油奶酪
1个鸡蛋
适量蜜汁橙皮碎
20ML牛奶
30ML橙蜜
1g盐
做法：
砂糖分两次加到蛋白中，打发至倒盆不洒。
黄油、奶油奶酪混合，加入蛋黄，打至光滑无颗粒。
低粉过筛加在蛋黄糊中，同时将橙皮碎、盐、牛奶、橙蜜一起倒进去，用切拌的方式拌均匀。
打发后的蛋白加入到面糊中，用切拌的手法拌均匀，入模。
烤箱160度预热五分钟，上下火烤制45分钟即可。