xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台湾卤肉饭
用料：
500g带皮五花肉
1个鸡蛋
适量金兰油膏
适量红标料理米酒
适量绍兴黄酒
适量油葱酥
适量冰糖
适量香叶、大料
做法：
锅中放入少许油，油热后加入五花肉，炒至表面变色
加入冰糖、金兰油膏、绍兴黄酒、待煮开
加入五香粉、香叶、大料，及适量水，水没过肉即可
加入适量洋葱酥（洋葱酥会使卤肉变粘稠），搅拌均匀
慢炖，待锅内沸腾后，，将煮熟的鸡蛋剥皮后，将鸡蛋放入锅中继续慢炖，炖至汤汁变为黏稠即可
清爽南瓜藤
早晨老妈天天出去晨练，路过大片的南瓜花，摘了好些南瓜花与苗，夏秋换季时节吃挺清爽的 排毒润燥 无需太多调料
用料：
2瓣蒜
2克盐
10克食用油
1个辣椒
做法：
处理南瓜藤，先剥皮 ，视老嫩程度绰下水，冷水泡10分钟，然后手撕成小条
油烧热，放点辣椒 葱姜蒜爆香，下南瓜藤翻炒两分钟放点盐就出锅了，简单清爽，很爽口
重庆辣子鸡
《中餐厅》王俊凯同款重庆辣子鸡，张亮杨超越狂点赞的美味！
用料：
3只鸡腿
1段莲藕
1个鸡蛋清
1小碗干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
1把花椒
3瓣大蒜
2片姜
做法：
鸡腿切成丁加入适量盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制20分钟，莲藕切成丁备用。
鸡腿肉下锅炸至金黄金色捞起备用
莲藕裹上淀粉下锅油炸。
热锅热油加入姜蒜、花椒、豆瓣酱和老干妈炒香。
加入鸡块翻炒片刻。
再放入藕丁加入少许酱油鸡汁继炒即可。
香喷喷的辣子鸡出锅啦~
鸡脚排骨鱼肚汤
我家秋冬最爱煲的汤，滋补、养颜但不肥腻！喝着"起胶"的汤汁，感觉皮肤也吸收了满满的蛋白质*^__^*
用料：
8只鸡脚
1条排骨
3片鱼肚
几片姜
2粒蜜枣
做法：
鱼肚洗净用水浸泡，剪开若干片；鸡脚排骨飞水备用
清水中放入姜片，水滚后放入鸡脚排骨鱼肚，连同浸泡鱼肚的水也一并放入
大火滚15-20分钟后放蜜枣，转小火熬一个钟，最后放盐调味即可。熬汤期间偶尔搅动一下就可以的了。
秘制羊蝎子（微辣）
终于收回了我自己的厨房，一怒之下研发了个羊蝎子聊以自慰。
家属一尝眼睛都圆了。
因为底料用郫县豆瓣和小米辣炒的，小孩自然是听见辣的不敢吃，但这个小肉食动物被劝说尝了一口碎肉以后，口齿不清地感叹“这个实在是太好吃了！！”
我问她，是不是因为好吃，你都敢吃辣了？
她摇头晃脑地跑来跑去，喊，“我敢吃辣了！我敢吃辣还不用喝水了！”
#论好菜的力量#
用料：
3斤羊蝎子
20-35ml料酒
3片姜
一根葱白大葱
10-15粒，别多花椒
一小个，大概三个角八角
一个，壳戳破草果
1小块，2*3cm左右桂皮
5-10g良姜
适量冰糖
适量（不是生抽老抽，就是酱油！）酱油
适量，微辣用1.5满勺郫县豆瓣
略少于郫县豆瓣甜面酱或黄豆酱
自由发挥其他调味酱
半盒醪糟
适量洋葱
适量小米辣
适量白胡椒粉
适量孜然
做法：
羊蝎子浸泡除血水，冷水焯掉血沫。
炒锅里多放点菜籽油，炒酱料（郫县豆瓣，面酱等），然后加香料炒（葱姜，洋葱，花椒大料桂皮，草果良姜孜然粒，包括冰糖也倒进去）
酱料香料炒成底料，加羊蝎子翻炒。
炒锅里的全部倒入高压锅，加干辣椒、醪糟、料酒、酱油、盐，加热水，焖之。
“牛羊肉”档位，开锅即可。
红枣枸杞银耳汤
一直有着银耳汤是平民百姓的燕窝之称，我长期喝银耳汤，口感绵滑，汤滑溜溜的，浓浓的胶原蛋白，是很好的一道美容佳品！

我熬制的银耳汤，耗时短，出胶快，好喝极啦😊
用料：
2朵银耳
2颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
1个焖烧壶
做法：
先将银耳用热水泡发开
泡发好的银耳用清水淘洗干净
用手撕成小块，放入焖烧壶内，加入烧沸的开水，焖两三个小时
将焖好的银耳倒入锅中，加满水，大火烧开
烧开后关火焖20分钟，再开火烧沸，放入冰糖、红枣（撕碎）
再煮10分钟关火，放枸杞即可
椰子鸡
每到椰青上市的季节（上海是3月底），必定不能错过椰子鸡，汤清甜鸡嫩滑😘

8分钟就能吃上，吃完鸡还能继续加水或者椰汁做火锅汤底，一家大小都能吃！外面吃至少200+，自家吃只需90（现宰鸡60+椰子12+配菜15），春夏美味哦！

童子鸡：性温，味甘。归脾、胃、肝经。选材：现宰童子鸡最好，冰鲜会差点。

椰汁：性凉味甘，归脾,胃,大肠经。有解渴去暑、生津利尿、肉有滋补功效。有糖尿病患者禁喝。

👇下面是一人份，直接做成一次性小火锅。人多还是建议先吃鸡，再加水或椰汁，慢慢享用火锅👏
用料：
两鸡腿童子鸡（现宰，只取了两鸡腿🍗）
一只（喜欢甜的两只）椰汁
少量枸杞红枣（加不加随意）
4片姜片
适量各种火锅配菜：菌菇类，根茎菜，木耳，蔬菜等
做法：
鸡腿没什么血水，不用泡，洗净备用。如果是胸腔骨部位血水多，可泡2分钟，稍去血水即可
全家火锅：菌菇和胡萝卜，这些可以吃完鸡慢慢涮。如果像我这样一锅端，请跟鸡一起放。下面开始了
椰青请店家削薄，此时没口，放冰箱，想吃再用小刀在最薄处挖洞，很简单！或者请店家挖好洞
一只椰汁
3L水量左右，想要更甜的可以再加一只
加入菌菇萝卜、枸杞红枣、姜片、鸡，加入纯净水至末过所有食材。加盖，大火烧开
去血沫，鸡腿只有很少的血沫
加盖，中小火，根据鸡的量煲4～5分钟，
火锅：4～5分钟后，开盖，吃鸡喝汤！吃完鸡继续加水或椰汁涮火锅。如我这一锅端两鸡腿煲4分钟后，放入青椒青菜大火烧开后，直接起锅！
一锅端比较快手，不过汤味道杂一点，比较适合时间不足的时候；从美味来说火锅更好，时间稍长啦
2019年元宵
过元宵，我做菜，不仅要好吃还要好看，重要的是还要有喻意……
用料：
适量盐
做法：
年年有余（蒸鲈鱼）
蒸蒸日上（香菇蒸蛋）
胸有成竹（炒冬笋）
心灵鸡汤（土鸡汤）
层出不穷（手撕包菜）
金玉满堂（香蕉派）
财源滚滚（坚果西芹炒虾仁）
黑白分明（黑木耳山药）
水果汤圆（草莓黑芝麻汤圆）
再来一张。
【宝宝辅食、消耗番薯淀粉】无泡打粉酵母版番薯淀粉木薯粉普通面粉红糖马拉糕Q弹无难度发糕
如果嫌弃普通面粉做的红糖发糕不够Q弹那就做款有番薯粉的马拉糕吧
用料：
200克普通面粉
200克番薯淀粉或木薯粉
100克红糖
10-20克白糖
400克温水
4克酵母粉
15克普通油
适量黑芝麻
做法：
100克红糖加10-20克白糖，看你自己喜欢。
加入400克温水溶化搅拌，备用。
称好200克普通面粉和200克木薯粉或者番薯淀粉，搅拌混合。
加入4克酵母粉。
加入刚才温温的红糖水，不停搅拌。
盖上盖子或者保鲜膜，发酵至两倍大，一般半小时就够了。
取个蒸糕的容器，我用的手机蛋糕模具，涂上食用油。
发酵好的面糊用筷子搅拌排气，然后倒入容器中，顺便镇两下，排气。
撒上黑芝麻。
盖上盖子继续二次发酵，一般10-15分钟够了，发酵至两倍大。
冷水上锅，大火水开后煮35分钟就可以了。
蒸好了。
拿出来冷却，然后再脱模。
切块就可以了。
绿豆枣泥糕
不去皮的哦
用料：
颗红枣
绿豆
油
糖
做法：
红枣提前浸泡后蒸熟
剥皮待用
绿豆浸泡煮熟后，薄壁机打碎，炒锅中加适量油和糖，炒至抱团，下次再单独写个豆沙的制法。
绿豆沙分份
包入枣泥
包成团
进入模具压成型
【夏日必备】超简单的西瓜布丁
制作这个果冻的原因是因为我妈妈买了个大西瓜，吃了两口觉得口感不好也不甜，就打算扔掉。我本着废物利用的心态觉得做个小甜点，由于在疫情中，家中原料不多，所以尝试下的做了个小创作，希望推荐给喜欢的朋友们。
用料：
400G西瓜汁
3片吉利丁片
40克（不喜甜可减少）白糖
适量椰蓉
做法：
把西瓜去籽 打成西瓜汁
在打西瓜汁的同时可以准备三片吉利丁片冷水泡发
把泡发的吉利丁片从冷水中取出，把西瓜汁吉利丁片和白糖放到一起，隔水加热搅拌，完全融到一起之后，倒入喜欢的模具中，放冰箱冷藏一晚。
第二天拿出，脱掉模具。放上自己喜欢的装饰，例如椰丝椰蓉等。
夏日的下午茶，特别适合吃到清清爽爽的西瓜冰果冻，甜蜜幸福(^o^)o
魅力小“蘑菇”
有没有不爱吃鹌鹑蛋和小西红柿子的小朋友啊😋！今天就让她们放开肚子大胆尝尝吧！可爱超萌的蘑菇等你来啊！
用料：
200克鹌鹑蛋
200克小西红柿
适量沙拉酱
5克盐
克
克
克
克
做法：
       首先把买来的鹌鹑蛋洗净后（记住不要用力洗）图1放到锅里，锅里加上盐煮熟，然后用凉水过一下，剥掉蛋壳就是图2，（这里的你应该知道怎么煮吧）当然不会的可以用煮蛋器哦！🌾

        其次把小西红柿洗净图3，去掉小柿子的蒂，然后在小柿子的中间部位用刀切开图4，这个地方要看清楚不要切错了呀！如果切错了你就放到嘴里重新再来吧😜！我们选用的是小柿子的上部分的啊！还记得装柿子的那个盘子吗？🤓应该见过吧！
         这部关键的，用小勺子把备用小柿子里面的种子扣出来。
        最后把鹌鹑蛋按照自己喜欢的样子摆好，再把小柿子放到鹌鹑蛋的上面，用裱花袋装点沙拉酱，剪一个很小的口，轻轻地把沙拉酱挤在小柿子的上面，记住呀不要挤的太多哦！
     快来看看😜😜😜我是不是很萌很萌哦！☺
        看到那个白色的蘑菇了吗？😃那是用鹌鹑蛋的蛋清放在上面的呦！你也试试吧！相信小朋友们一定会喜欢的哦！
香草布丁
这个菜谱没有什么特别，做出来的味道也并不浓郁，重要的是简易快手，用料天然。
用料：
两只鸡蛋
一盒250ML牛奶
适量砂糖
一根香草荚
做法：
准备材料。
鸡蛋打匀，加入牛奶砂糖，香草荚用小刀剖开，牙签刮出香草籽，1/3根的量就够了，继续全部打匀，入蒸锅。
水开后15-20分钟出锅。
未用完的香草荚装入玻璃管密封保存。
面包糠炸鸡翅
用料：
8个鸡翅                    
适量面包糠
适量淀粉
1个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
五片柠檬
3片姜
做法：
将酱油，料酒，柠檬，姜倒进鸡翅腌制二个小时
将腌好的鸡翅粘一层淀粉在裹一层蛋黄液粘上面包糠压紧
粘好下锅炸
大功告成！
焖羊蹄
羊蹄在南方很少主妇买回家做，怕膻。超市无人问津的冻羊蹄，收来炖。焖好后皮骨脱离，筋酥软糯，满满全是胶原蛋白！女士吃最好不过。
用料：
片姜3
根葱1
个干辣椒2
个八角2
个草果1
片香叶几
粒花椒十
勺生抽适量
适量老抽
羊蹄六只
啤酒一罐
片陈皮两片
做法：
羊蹄砍好
羊蹄冷水下锅烧开，加入白酒花椒去膻，煮几分钟后倒出自来水洗净晾干备用。
准备好香料包，陈皮，大葱
啤酒一瓶
少油羊蹄干锅炒一下至微黄，加入白酒两勺炒一分钟，增香去膻。
把炒好羊蹄和香料包等放入锅里，加啤酒和水没过，加入生抽老抽，大火烧开，转小火焖一个到一个半小时至筷子能戳烂。最后加盐并大火收汁。（有高压锅就用高压锅。本人不喜欢高压锅。）
成品皮骨脱离，筋酥软糯，满满全是胶原蛋白！
换个角度看，冬天寒冷啃羊蹄好享受
自制冰淇淋(无奶油版)
冰淇淋，非常的简单易学喔！
用料：
蛋黄
牛奶
白糖
做法：
>01

蛋黄和蛋清分开，只用蛋黄，不用蛋清



>02

蛋黄中加入白糖搅匀，然后将牛奶倒进去
喜欢吃甜食的朋友要多放些白糖



>03

倒入不粘锅中，加热，并不停搅拌，

当冒一些小泡快要沸腾、蛋液变浓稠时就停火



>04

倒在饭盒里冷却，冷透后，盖上盖子放冰箱冷冻
每隔两三个小时就拿出来搅拌一下，避免水分结冰影响口感，
搅拌3次就差不多了

>05

第二天中午拿出来吃啦
清润紫薯羹 10个月+
今天我给可爱的“小吃货”们，准备了一碗小甜汤。香甜绵软的紫薯自带天然的甜味，搭配“平民燕窝”之称的银耳，补充膳食纤维的同时还能提高宝宝身体的免疫力！现在正是盛夏酷暑的时节，这道紫薯银耳羹不仅美味，还能帮助宝宝补充身体流失的水分，水水的润润的，能够调节体内的电解质平衡。清热解渴、润肺去噪，夏天让宝宝喝一碗再合适不过啦~
用料：
45g紫薯
150g泡发好的银耳
做法：
准备食材：紫薯45克，泡发好的银耳150克
泡发好的银耳去蒂。
去蒂的银耳剁碎。

»银耳尽量剁的碎一些，方便宝宝消化吸收。
紫薯切小丁。

»紫薯也可以根据宝宝的咀嚼能力切成合适的大小。
养生壶内依次倒入银耳、紫薯。
倒入1000毫升清水。
养生壶按到银耳汤键。
煮一个小时左右。

»煮的时候妈妈们可以陪宝宝玩玩具、做游戏哦~
香甜润口的紫薯银耳羹就做好啦！
适合12个月以上宝宝哦~
将煮好的紫薯银耳羹倒入辅食机内。
搅打细腻。
适合10个月以上宝宝哦~
味道香甜、口感软糯的紫薯银耳羹就做好啦~~这道紫薯羹不仅适合宝宝喝，宝妈们做好了，记得自己也来上一碗，美容养颜，一人一碗刚刚好~
秒杀kfc的葡式蛋挞-真的超级赞！！！不好吃你来打我-烘焙新手第一课
味道超级相似！！！
超级好吃！！！
用料：
大号12个量
120克牛奶(全脂奶)
175克淡奶油(雀巢)
15克炼乳
45克糖粉
2个（一个全蛋一个蛋黄）鸡蛋
5g香草膏
做法：
把材料全部用蛋抽混合均匀 
过筛！！！！！！！！！！
😌放入蛋挞中 蛋挞皮不用解冻不用解冻不用解冻
ps:其他牌子不清楚哦~
九分🈵️哦~~
卡士750烤箱 
中上层 200度上下火 30分钟 完美！
虎皮色就是好了 最后几分钟盯一下
太太太太太太太好吃了！足不出户享受澳门美味
韩式拌饭升级版❗️七彩拌饭！味道特别棒！三碗挡不住！
这个每个小菜都拌过 嗷嗷好吃那种！
颜值也特别高噢！
用料：
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2朵香菇
1把菠菜
1勺生抽
2勺韩国辣酱
2碗米饭
2勺香油
2克白芝麻
做法：
材料：3-4人份
米饭 泡菜 芝麻油 小萝卜 肉酱 胡萝卜 菠菜 豆芽 秋葵
紫洋葱 白芝麻 韩式辣酱 鸡蛋
平底锅放入猪肉末 料酒1勺· 砂糖1少 酱油1勺 甜面酱1勺 生姜 放入后中火加热
一边搅拌一边煮 做成肉酱
.菠菜拌菜：菠菜放入开水中过煮30s后捞出沥干水分 切成小段 菠菜 盐 酱油 芝麻油
白芝麻各一小勺放入碗中搅拌
豆芽拌菜：豆芽放入开水中煮30s后捞出沥干水分，盐黑胡椒芝麻油搅拌
秋葵拌菜：秋葵切片 加入芝麻油 酱油 木鱼花拌均匀
平底锅加热，米饭铺在上面 把所有的菜分类摆上也可以混着来！
中间打一个
可生食鸡蛋，搅拌均匀淋上韩式辣酱，即可出锅！
完成
姜母红糖番薯糖水
番薯糖水，我们珠江三角洲地区最接地气的一款甜品。
         小时候，祖母和外祖母都是拍一大块老姜、一砖砖的红糖，加上本地产的粉糯番薯，或白肉或红肉或黄肉，或是紫心的番薯。盛载着阿嫲和婆婆的浓浓疼爱，那一碗热乎乎的香甜软糯，至今意犹未尽，却又再也无法重温。
        那是我儿时的美好回忆……
        这是一款既简单又美味，补血养颜的番薯糖水。
         冬天里一碗暖暖的幸福。
用料：
3个番薯
1L水
2块姜母红糖
做法：
用的是紫心番薯，削皮后，滚刀切块
放入煮开的水中
加入姜母红糖两块
继续煮开
红糖融化后轻轻拌几下，把糖水调匀
转小火焖煮熟，不要太多搅拌
红糖姜味🍠十足，一碗暖暖的幸福🌹
葱爆牛肉
牛肉和豆芽的爽脆搭配起来很好，而且去腻
用料：
1根葱
4片姜
3粒蒜
1勺生抽
适量太白粉
1大勺蚝油
1小勺糖
200g牛肉
3根辣椒
适量豆芽
适量料酒
1小勺醋
若干滴香油
适量黑胡椒碎
做法：
牛肉切片，放料酒，盐，太白粉腌制
葱切段，拍松，葱白葱绿各半
锅热放油，油大于平时炒菜用量，入姜丝，葱和辣椒，按顺序放，煸金黄后，将油倒入腌肉碗，葱姜辣椒捞出待用
用小碗调酱汁，放入蚝油，料酒，生抽，糖
锅重新烧热，放牛肉，翻炒变色，放入葱姜辣椒和酱汁，将黑胡椒碎撒入
出锅前，放锅边醋，滴几滴香油，翻炒出锅
豆芽焯水，水里放盐和油可使之爽脆，铺入盘底
清蒸鱼
用料：
1条鱼
适量葱丝
适量姜丝
做法：
大姐当年教的清蒸鱼做法，记录如下：
1.洗净鱼，斜切两刀（正反面）。
2.蒸锅内放水，鱼放盘入锅，水开后蒸6分钟。
3.葱、姜切细丝（量大些），将鱼盘从锅内端出，在汤内（蒸出来的水）及鱼身上洒盐适量，将葱、姜丝码好均匀放在鱼身各处，浇豉汁油（量大些入味）。
4.炒锅上火，放入色拉油适量（多些好吃），待油熟后关火。然后将热油均匀浇在葱姜丝上，将葱姜丝烫熟即可食用美味的清蒸鱼了。
下饭小能手 の 三汁焖锅
用料：
12个鸡翅
1只鱿鱼
12只虾
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
5瓣大蒜
酱料
2勺甜面酱
2勺蚝油
1勺番茄酱
做法：
鸡翅洗净、横切几刀，便于入味～
鱿鱼去内脏、洗净。头按上图绿线切几刀分开，方便入味～
鱿鱼嘴里的牙取出～
鱿鱼筒切开，在里面按划线方向间隔
5cm切至厚度的2/3～
切完的样子～再把这个切断，分成自己想要的大小～
土豆、胡萝卜、洋葱去皮、洗净、切块～

蒜压扁、去皮、切几刀～
锅中加油七成热放入蒜和洋葱爆香～
放入胡萝卜和土豆，炒至略软～
平铺上肉，放入适量水，盖盖子，焖10分钟～
焖的过程配个料～
甜面酱：耗油：番茄酱＝2：2：1，根据食材量配好适量的料～
打开盖子，肉基本八成熟了，鱿鱼已经变成鱿鱼花了～
倒入酱料，再焖10分钟～

开盖把汤汁炒干就可以开吃啦啦啦啦～
不一样的黄焖鸡翅
用料：
12个鸡翅中
2个鸡蛋黄
4勺淀粉
1勺香油
2勺鸡粉
3片姜片
2勺盐
1勺糖
做法：
1.鸡翅放入冷水中煮开，撇去浮沫。
2.鸡翅焯水后放入香油、鸡粉、盐、两个鸡蛋黄、淀粉。
3.包裹好鸡翅。
4.锅中放入油炸包裹好的鸡翅至金黄。
5.将炸好的鸡翅放入一个大碗中，放入姜片、盐、白糖、鸡粉、两勺鸡汤。
6.放入蒸箱蒸30分钟即可。
乳清养乐多
做酸奶剩下一些乳清，本着不浪费又适合懒癌患者的原则，随意发挥加点料，冰镇后夏日午后来一杯，酸甜中带有柠檬和奶香味，美到心里去了～
用料：
乳清
养乐多
凉白开
适量蜂蜜
两片柠檬
可选冰块
做法：
乳清 养乐多 凉白开混合，加入蜂蜜，放入柠檬片，材料按自己的口味调节（就是这么简单快手！）
高纤营养鸡肉肠(1岁以上辅食)
常常大家做鸡肉料理都会觉得干柴，这里教大家一个方法、天然又健康，给宝宝满满的营养喔！
用料：
150克鸡胸肉
50克土豆
50克红萝卜
20克香菇
30克嫩豆腐
做法：
材料准备好，红萝卜，香菇切碎
土豆蒸熟，鸡肉和土豆都打成泥
所有材料混合均匀
放入挤花袋
尖端剪1公分的洞，将肉泥挤入模型
盖上盖子
放入蒸笼，蒸15分钟即可
鸡肉肠含有红萝卜素和膳食纤维丰富的香菇，还有增加钙质的豆腐，营养很丰富喔！
【肉末茄子】
特别饿的时候，必须吃上满满一碗米饭才会觉得满足。

茄子是我觉得最下饭的蔬菜，入味，鲜美，酥软，比肉还好吃。配碗白米饭，一餐就搞定了。

这次做了个【肉末茄子】。来一碗白米饭，把茄子和肉末一起铺在饭上拌开，油汁浸透，就只顾得上狼吞虎咽了。
用料：
适量猪肉末
适量豆豉
适量蒜末
适量干辣椒
适量小葱
适量长条茄子
做法：
准备食材：猪肉末、豆豉、蒜末、干辣椒、小葱，长条茄子洗净去蒂，切成条状。
锅中倒油约一指节深，烧热，入茄条略炸后捞出备用。
另起一锅，倒少许油放入肉末炒散，加辣椒碎末、盐、料酒、蒜末、豆豉、少许豆瓣酱炒出香味。
加入炸过的茄条，茄子熟软后加少许酱油掂匀上色。
撒葱花点缀，完成！
葡式蛋挞
在慵懒的午后，冲一杯咖啡，沐浴在阳光中，咬一口蛋挞，无疑是一种享受。
用料：
120克常温纯牛奶
40克淡奶油
150克常温鸡蛋
80克水
70克白砂糖
12个大号蛋挞皮
做法：
准备好所有食材，蛋挞皮提前从冷冻室拿出解冻10分钟。
制作蛋挞液：把3个鸡蛋、120g纯牛奶、70g白砂糖和80g水全部放入一个容器里面。
用手动打蛋器搅拌均匀至砂糖完全融化，然后过筛2次。
蛋挞皮从冷冻室拿出后，依次摆好放在烤盘上，把过筛后的蛋挞液倒入挞皮里面，8分满即可。
蒸汽烤箱【热风烘烤】模式提前预热至200℃后，把装有蛋挞的烤盘送入下层，【热风烘烤】200℃烤20分钟左右。
烤好后，取出放凉再食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
珍珠奶茶里面的彩色小珍珠
每次喝奶茶都是奔着里面的珍珠去的，可是奶茶好贵😭索性自己做吧，可以随心所欲添加自己喜欢的颜色，不止是奶茶哦，加入水果就是一碗水果捞，随你想象随意搭配
用料：
120克木薯粉
60克水
30克红糖
没有具体用量甜菜根粉
没有具体用量菠菜汁
20克白糖
做法：
材料，我做起来是不按照多少克多少克的，直接按照习惯用量，甜菜根粉和菠菜汁放多了颜色深一些，放少就浅一些，水，木薯粉和糖的比例是2:3:1,配方里的白糖是加到甜菜根和菠菜汁里的，随意加
红糖放入水里煮沸，没有拍照片，是直接录了小视频在抖音，所以😂直接在抖音截图了
趁热加入木薯粉里，一定要趁热哦
揉成团，多揉一会，口感会更好一些
菠菜汁煮沸，加入木薯粉里，重复上一步
甜菜根也是重复上一步骤，煮沸后加入木薯粉里揉成团，盖保鲜膜备用
揪小块，切成丁
继续切
搓成小圆球就可以😂我要求不高，不需要太圆了
水开倒入不太圆的小珍珠
煮沸飘起就熟了
加入牛奶或奶茶，搭配各类水果都可以
好极了🌟
辣椒炒猪肉猪肝儿猪肚
一年吃一两次的菜
因为猪肚猪肝是老家养的家猪
比较少比较少
每年妈妈都会给我留一点
狼多肉少哈哈

过程没拍图
用料：
2个青红辣椒
一块猪肚
一块猪肝
一块肉
2勺料酒
2勺酱油
2片姜
1根葱
3瓣蒜
2勺油
10粒花椒
1个大料
1勺十三香
1勺盐
做法：
猪肉切片 ，猪肝切片 ，猪肚切丝 。这些都是熟的，提前煮好的。葱切断，蒜切片，姜切片，青椒红椒切片！
热油热锅，放入花椒大料炒香。放肉翻炒，微微出油。
放入青椒红椒断翻炒，断生。在放入猪肚猪肝，翻炒加酱油料酒。
最后加盐十三香。大火煸炒，微微糊锅。
出锅，配啤酒可乐走一波～
肉馅合楞子
想吃
用料：
3个土豆
适量猪肉
一小把韭菜
适量葱姜
适量酱油
少许五香粉，鸡精精
适量盐
适量料酒
做法：
洗净削皮土豆
土豆切成小块，放入榨汁机打成泥。
泥
用蒸布过滤，拧干水分
过滤出的水不要扔掉，静置十分钟左右
现在开始调馅
先把韭菜，葱，姜，切碎倒入肉馅，然后倒入料酒，酱油，五香粉，盐，鸡精，一点香油，搅拌均匀
把静置的水倒掉，留下沉淀的淀粉部分
底部淀粉
把沉淀的土豆淀粉，倒入拧干的土豆泥中，再加一点点面粉，揉成面团，如果太软的话再加一点淀粉，然后把面团切成小块
把面团压扁，把肉馅包进去，用包包子的方法收口，然后揉成自己想要的样子
包好，用蒸锅蒸，注意一定要放上蒸布，大约蒸15分钟
完成。
低脂藜麦玉米月饼🥮
有没有和我一样想吃但是很怕长胖的，天天做月饼，我一个都不能吃，总是觉得很遗憾，既然想吃那就动手，这个烤的时间有点久了，有点小干，不过个人还是比较喜欢的，杂粮月饼，饱腹感强，升糖指数低，再也不用担心长胖的问题了。
用料：
150克玉米面
110克开水
50克藜麦（熟）
30克红豆（熟）
1个紫薯
做法：
红豆隔夜泡煮熟
藜麦提前浸泡半小时，蒸熟
紫薯去皮切片上锅蒸熟
压成泥，如果喜欢甜一点的加一点脱脂奶粉
捏成小球
称好的玉米面开水烫成这个样子
加入煮熟的藜麦和红豆，揉成团
揪一块按扁包上紫薯馅
团成球
裹上玉米粉防粘
模具压模，烤箱185度预热10分钟，预热好后喷少许水雾在月饼上，烤箱烤23分钟，在第5分钟拿出来刷点鸡蛋液
这个是烤好的成品图，味道很不错，外面我烤的有点干了，所以下次设定23分钟就很好啦，完全的粗粮，适合我这个喜欢吃干干的东西的人。减脂期也有月饼吃了，老开心了。
炒什锦（花菜莴笋藕蘑菇）
用料：
1/3个花菜
半根莴笋
半节藕
十几个蘑菇（袖珍菇）
3片姜
2瓣蒜
2根小米辣
2勺油
适量克盐
1勺生抽
1小勺鸡精
也可加入胡萝卜、荷兰豆、红椒、木耳、山药、芦笋、黄瓜、秋葵、洋葱、包菜
做法：
花菜切开，莴笋切菱形片，藕切片，蘑菇撕开。
姜、蒜切末，小米辣切圈。
水烧开，各种素材一起焯水3分钟捞出。
（莴笋片易熟，焯水2分钟即可）
烧锅热油，下入姜末、蒜末、小米辣，放盐，煸香后放入蔬菜，加入生抽、鸡精后，翻炒一会儿后出锅。
不难吃的减脂餐｜烤三文鱼芦笋蛋饼佐时蔬碱水包
✨说起减脂餐，健身餐，不少人觉得就是生蔬菜沙拉，又冷又没味还难嚼。

✨在我工作后意识到健身的重要性这五年时间里，走过太多太多的弯路，吃了不知多少难以下咽的健身餐，导致食欲得不到满足从而暴饮暴食再复胖再到胃溃疡再到开始慢慢调理。简直一把血一把泪。这几年摸索中，发现减肥永远是三分练，七分吃，饮食搭配合理，健康，还不能亏了嘴，才不会报复性地暴饮暴食。

✨今天这款是我平时常吃的也是最爱吃的一款组合，一份吃下去超级满足，也不用担心热量爆棚（图片里的量对于女生来说还是多了点，可以减少三文鱼的量，我记得这份我中午吃的，到晚上都不饿...）
用料：
#烤三文鱼
1块约200g三文鱼
2-3个切小丁圣女果
少许切小丁黄皮洋葱
1匙橄榄油
一小块柠檬
少许切碎百里香（可以不加）
少许盐&黑胡椒
#芦笋蛋饼
3根芦笋
1个鸡蛋
少许切碎小葱
少许盐&黑胡椒
#配菜&主食
烤圣女果
炒菠菜
烤手指胡萝卜
1/4个牛油果
1份碱水面包（普雷结）
做法：
【烤三文鱼】
三文鱼我平时买这个牌子，华堂有卖，一次正好吃一袋。重量大概是200-300g左右。（借了个之前的旧图...）
1.三文鱼解冻，擦干表面水分，放入锡纸中。
2.洋葱和圣女果切成小丁，加入一勺橄榄油，少许盐，柠檬汁，黑胡椒混合均匀，腌渍片刻。如果家里有百里香的，也可以加少许百里香碎。
3.将2中的酱料均匀涂抹在三文鱼表面，用锡纸包裹好，腌制15分钟左右，此时可预热烤箱了。
4.烤箱200度烤15分钟左右即可，同时还可以烤些小番茄和手指胡萝卜（小番茄，胡萝卜表面刷油直接烤即可）。烤制时间请依据三文鱼大小自行调整。
【芦笋蛋饼】
1.芦笋洗净切小段，小葱切碎备用
2.鸡蛋打入碗中搅匀，放入小葱，芦笋，随口味加入盐和胡椒。混合均匀。
3.平底锅加少许橄榄油，煎成蛋饼。
【配菜】
这次我用洋葱碎炒了点菠菜；拌了一小份蔬菜沙拉（淋的油醋汁）；切了1/4个牛油果；外加烤的小番茄和手指胡萝卜。大家随自己喜好随意搭配即可～
【主食】
这次正好自己烤了普雷结，就是德国碱水面包，我肠胃不好，碱水包算是比较养胃的。我也偏爱咸味口感扎实的面包～
各位也可以搭配贝果，全麦面包等，煮一份藜麦饭也是很好的选择。总之主食应多选粗粮，饱腹且健康！
趁热开吃～
鱼香茄条
用料：
个茄子
勺淀粉
克白糖
勺豆瓣酱
香醋
勺生抽
勺料酒
葱 蒜
肉馅
做法：
调糖醋汁（生抽，白醋，糖，盐，水，料酒）茄子去皮，切条，裹上一层薄淀粉，蒜切沫，肉用一点料酒腌制。
热锅热油，茄子吃油，稍微多倒点，倒入茄子开始翻炒，直到茄子发软，吐油了。倒出茄子控油，留下余油，锅内留底油。
加入肉末炒散。加入一勺豆瓣酱，小火炒出红油，再放入蒜沫爆香，最后倒入糖醋汁和茄条，开始翻炒收汁出锅。
无油版老式蜂蜜蛋糕
因为家里的鸡蛋不是特别新鲜了，蛋清蛋黄很难分离，早上家里老人最近不在家，早饭是一个问题然后就找到这款，正好合适，借鉴原作者容么么么么
用料：
4个鸡蛋
105克低筋面粉
85克细砂糖
18克蜂蜜
做法：
全蛋液打入盆，加入白砂糖和蜂蜜，开始打发低速打发，打发到他们混合均匀了，开始高速打发，打发纹路清晰就中低速打发，打发至可以写八字不消，就打发好了。分两次筛入低粉，我比较懒就直接分两次倒入，然后Z字型，顺着盆边翻拌，直到没有粉质，倒入剩下的低粉，翻拌均匀，从30cm高处倒入烤盘。我在烤盘放了油纸，防止粘连。170°大概10分钟左右调回160°，25分钟左右出炉，时间刚刚好。
内部组织还是很蓬松的
韭菜盒子
做为东北女婿 总觉得自己应该懂些中式
面点
用料：
300克面粉
1把虾皮
适量油
3个鸡蛋
适量盐
180克韭菜
适量五香粉
适量胡椒粉
140克80-90度热水
做法：
韭菜切碎备用
加入植物油緩速拌匀 让韭菜充分吸收油脂
加入适量的调料 如盐、胡椒粉、五香粉
虾皮略切碎 加入
鸡蛋炒熟 切碎 加入韭菜中
所有材料混合搅拌均匀 静置 等待面皮制作
面粉加入约80-90度温热水 逐次加入
温热水加入搅拌成絮状
揉面成团 静置约20分钟 再次揉制 之后分成几份剂子备用
剂子擀成薄片 放入韭菜鸡蛋馅 馅料可放于上半部分 将下方面皮上翻 边緣压实 整型
剂子与完成整型的韭菜盒子生胚
这个用料约可做成6-7个韭菜盒子
热鍋薄油 烙饼用中小火 蓋上锅盖
金黃色的外皮 基本上已经可以起锅了
第一次做韭菜盒子 完成品还是挺满意的
五香牛肉干
由于最近减肥，要多摄入蛋白质
用料：
500克牛腱肉
1勺料酒
10片姜
2克盐
2个八角
5克花椒
1汤匙老抽
6克糖
3克五香粉
1茶匙蚝油
800克水
2根葱
做法：
将牛腱肉切成小块，焯水后，和姜、葱、八角、花椒、料酒水放入主锅，快捷键慢炖45分钟/98度，煮完后倒出挑出调料。
将煮好的牛肉沥干水分，放入主锅加耗油、盐、老抽、糖，取下量杯盖，20分/V反转小勺，倒出放凉就可以吃了
这时吃起来口感偏软，喜欢吃干一点的牛肉干，可放入烤箱180度烤15分钟，取出来晾一夜，吃起来就跟外面买的干度一模一样了
易做又惊艳的玫瑰花馒头
非常简单的漂亮馒头，只要你会擀饺子皮就可以了，我觉得比正统的馒头还简单
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
150克牛奶
15克砂糖
少量紫薯粉
15克（没有可以不加）奶粉
做法：
把所有材料混合发酵完取一半面团混合紫薯粉做成紫薯面团，另一半白面团揉长条切成等份的大小
白面团加紫薯粉混合颜色均匀以后也切成等份的大小
一条白的一条紫的，全都擀成中间厚周围薄的饺子皮
擀完取任意颜色五张排列好，少于五张饺子皮不好看，建议五张
从左往右卷起来，拍完照片才发现沾满面粉的手……(///▽///)
卷好从中间切一刀成两个玫瑰花
拿起来调整花瓣，往外捏捏延展一下就更像
随意做出来都很惊艳了，做完放会醒发好
要水烧开才放到蒸屉上蒸17分钟，然后关火闷5分钟再揭开锅盖，很简单，但漂亮的东西吃的时候心情靓丽不少，味道也是很棒的。
木耳白菜汤
久坐办公室常常会发生便秘现象。这汤相当清淡好喝的木耳白菜汤，可以有助润肠通便，让你身体里的秽物更快地排出。
用料：
50克白木耳
三把小白菜
200克猪肠
少许盐
做法：
先将白木耳放在水中泡软，然后去掉蒂头。
将小白菜洗干净，切成段，再将猪肠洗净，同样切成小段。
在锅中放入适量的清水，煮开后，加入白木耳和猪肠，煮大约20分钟后加入小白菜，再煮5分钟。
最后，加入少量的盐调味即可。
腊肉糍粑大蒜下的糊豆丝
暂时没图，下次做了上图！冬天最爱的早餐！
用料：
腊肉
糍粑
水
豆丝
大蒜
佐料（油，盐，生抽，胡椒）
做法：
豆丝洗哈子，腊肉切片，大蒜切段洗干净，糍粑要放水里泡着经常换水不然长霉，糍粑切小块
锅里煸一哈腊肉煸出香味可以给一点生姜大蒜头
锅里加冷水，直接吧豆丝和糍粑倒进去，谁要磨过豆丝还要多一点，虽然豆丝不吸水但是糍粑可以起糊糊
煮的差不多给大蒜白菜什么的➕盐，生抽，胡椒，马油，尝哈子豆丝烂了就可以吃了
彩虹蛋白糖
早就想烤蛋白糖了 美美哒
用料：
克蛋白30
克细砂糖45
温度计 淡抽 打蛋器 
圆形花嘴 或者8齿6齿花嘴 
色素 裱花袋
柠檬汁或者香草精
做法：
蛋白加砂糖放进奶锅里 小火煮到60度 一边煮一边搅拌 到60度关火 用打蛋器 高速打发到硬性发泡  小尖角 很好打发  这时可调味加入柠檬汁或者香草精 在打发均匀即可
把准备的任意一个裱花嘴放进裱花袋 在裱花袋里面抹上色素  再把蛋白放进里面 就可以挤糖霜了
风炉热风100度80分钟
不要超过100度
剁椒排骨
改良版的湖南菜 感觉比在长沙吃的好吃太多了
用料：
排骨
剁椒
土豆
白菜
干豆腐
糖
做法：
排骨冷水下锅 水开了就可以将排骨捞出 洗干净去除血沫
锅里放油 蒜片爆香 加两大勺的剁椒 把排骨放进去 加豉油炒 炒上色了就加水煮
煮开了放糖 汤剩一半的时候加白菜 土豆 干豆腐 
煮会尝下味道 不够味就继续加剁椒 煮熟就可以出锅
『猫耳朵』
参考王光光光光的方子~
用料：
23g【糖水】白糖
1g【糖水】盐
65g【糖水】水
75g【白面团】低筋面粉
10g【白面团】奶粉
一半【白面团】糖水
7g【白面团】色拉油
70g【可可面团】低筋面粉
10g【可可面团】奶粉
一半【可可面团】糖水
7g【可可面团】色拉油
5g【可可面团】可可粉
1g【可可面团】肉桂粉
适量色拉油
做法：
先混合【糖水】的全部材料，小火煮至锅周边冒泡即可放凉待用。
准备好【白面团】所需材料和【可可面团】所需材料，分别混合均匀，和成团。
分别擀成圆饼，沾些水将两个圆饼按在一起，然后卷起来，放冰箱冷冻至稍硬。
拿出切成薄片，不超过1mm效果最好，小火轧制微微变黄即可，稍微变色即可捞出。
欧克~
无糖可可粉蛋白粉蛋糕
减脂增肌
记录食谱
嘻嘻，元宝
用料：
1个鸡蛋
15克香草蛋白粉
15克巧克力大豆蛋白粉
70克牛奶或者自制无糖酸奶
16克无糖可可粉
做法：
蛋白粉太甜了(ﾉ_ _)ﾉ
蛋白粉们和可可粉混合
加入酸奶
拌匀
从冰箱把鸡蛋取出来
蛋清、蛋黄分离
蛋黄混入之前混合物中，拌匀

蛋清放入无油无水碗里
打蛋器进行工作
混入几滴柠檬汁
打发到体积膨胀
把打发好蛋白取三分之一混入蛋白粉混合物 搅匀

然后再把剩下打发好蛋白混合 搅匀
倒入烤盘

烤箱记得提前预热哈

180度 5分钟

别烤久了 否则口感太干了

湿润一点会比较好啦

放凉后，丢冷藏室

我觉得和外面卖的巧克力蛋糕还是有点像

哈哈哈

大家减肥加油啊

大概322千卡
酱萝卜
用料：
白萝卜
盐
白糖
白米醋
生抽
做法：
白萝卜削皮切片后，放一勺盐腌制30分钟，沥去水份后，放一勺糖腌制30分钟，再沥去水份放一勺糖腌制30分钟，再沥干水份。总共前后加一次盐，两次糖。
再放入5勺生抽，三勺糖、三勺白米醋，（放入这些量后拌匀尝尝味道，按个人口味增减）拌匀后，放入冰箱冷藏8小时后食用，味道佳。
会爆浆的黑糖珍珠泡芙
会爆浆的珍珠蛋糕你见过
但是会爆浆的珍珠泡芙你吃过吗😬
一起来试一试吧 简单又美味哦～
时下流行的黑糖珍珠系列做起来🥣

此方子可做约10-12个直径5厘米的泡芙
用料：
泡芙用料：
120克水
15克糖
1克盐
40克黄油
80克低筋面粉
2个鸡蛋
馅料用料：
120克清水
80克黑糖
100克珍珠
150克淡奶油
20克细砂糖
做法：
黑糖珍珠步骤：清水加黑糖煮沸后放入珍珠，熬煮至汤汁粘稠⚠️中小火熬制约25分钟，期间不停的搅拌防止粘锅，后放凉待用（这里我用的是市售的珍珠）
泡芙步骤：奶锅里加入水、糖、盐和黄油开小火加热融化
待黄油全部融化之后放入面粉关火搅拌均匀至表面无面粉颗粒⚠️放入面粉之后就关火搅拌
面粉成团之后再开小火稍微加热一分钟左右关火取出⚠️一边加热一边搅拌
把面团移到玻璃容器里稍微放凉后加入一颗鸡蛋，搅拌至面团完全吸收蛋液
等第一颗鸡蛋完全被面团吸收以后再加入第二颗鸡蛋继续翻拌⚠️待蛋液完全被吸收以后，提起刮刀面团垂下可成三角形的时候，面团就搅拌好了
把面团倒入裱花袋里⚠️建议用大号曲奇裱花嘴挤泡芙
挤出直径约5厘米的泡芙，可以挤的厚一些⚠️每个泡芙之间留出空隙，用手指蘸一点水把每个泡芙的尖尖按平！这样尖端不会被烤糊
送入提前预热好的烤箱中层上下火190度烤25-30分钟
烤好的泡芙放凉备用
馅料步骤：淡奶油加20克糖高速打发至不易流动的固体状态⚠️淡奶油提前冷藏比较容打发
打发好的淡奶油倒入之前煮好放凉的黑糖珍珠酱里搅匀⚠️可以留出一些黑糖珍珠做装饰
组合泡芙：把泡芙顶端位置用刀划开一个小口，把搅拌好的奶油珍珠馅料用刮刀填进去
最后再放上几颗珍珠做装饰，撒上一些糖粉就OK啦 ！咬一口满满的奶油会爆浆哦～
黑胡椒午餐肉意面
我们吃意面可以按照自己想吃的食材做出自己的味道，不一定非要跟西餐厅一样叫一样的名字放一样的食材，我们在家可以临场发挥，打开冰箱自己随意DIY 今天意大利面的味道超赞！
用料：
一把意面
半盒午餐肉
3根小康椒
1/4圆葱
半个（切条）尖椒
适量黑胡椒酱
1勺生抽
半勺老抽
适量蚝油
一点点盐
做法：
下锅煮意面，我用的是4#所以需要煮的时间长一些
起另一个锅，炒圆葱、尖椒和康椒
放入午餐肉，然后依次加入生抽、老抽、黑胡椒酱、蚝油、盐，再倒点白开水，煮开，收一收汁，浇到面上即可
很方便吧！很快就做好了👏
牛奶椰子山药汁
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；不燥不腻；
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效；
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
用料：
50克牛奶
200克椰子水
10克糖
100克山药
做法：
山药上锅蒸熟（用筷子很容易扎进去就说明熟了）
榨汁杯里加入熟山药，糖，纯牛奶，椰子汁，打碎即可。
这款饮品是我的最爱，营养又好喝，😄
姜食堂2虎东的冷拌面
190628播出的姜食堂2白钟元老师来食堂教虎东做的冷拌面！完全按照节目里给出的做法写的～可以说是非常想吃了！！！

节目白老师做拌面酱是餐厅售卖份量60人份！
我们做的话估计可以直接除以10做成6人份！
用料：
节目用的一次性纸杯60人份量拌面酱做法
1000克猪肉馅
3杯清水
3杯洋葱
500克大葱碎
3杯料酒
3杯砂糖
3杯糖稀（水饴，麦芽糖浆）
6杯酱油
5杯梨汁
1杯蒜末
1.5勺姜末
560g细辣椒粉
1.5勺黑胡椒粉
梨汁做法
2个梨
2杯清水
拌面做法
2大勺拌面酱
少许芝麻油
少许韩国腌黄萝卜丝
少许小葱葱花
少许白芝麻碎
少许泡菜
做法：
猪肉馅加清水翻炒
加入洋葱、大葱翻炒
再加料酒、砂糖、糖稀、酱油搅拌煮熟
出锅后加入梨汁搅拌
加入蒜末和姜末
再加入韩国细辣椒粉搅拌均匀
最后加上胡椒粉搅拌均匀，拌面酱就完成了
煮好面条，加上两勺拌面酱
倒入芝麻油、腌萝卜丝、小葱葱花、白芝麻碎
拌好后开吃，按照喜好可以再放入切好的小块泡菜一起拌
完美轻乳酪榴莲芝士蛋糕
超喜欢吃芝士，又超爱榴莲，但又不想热量那么高，找了很多的方子都是重芝士榴莲蛋糕，参考sweetcake甜饼屋的【完美轻乳酪芝士蛋糕】又问了我以前学做蛋糕的美女师傅，稍稍改良一下就有了这个方子了，做出来今天开吃，入口即化，味道超级无敌棒！此方可以烤两个蛋糕，一个6寸圆模，一个8寸圆模，一个送人，一个自己吃，完美😊
用料：
250克kiri奶油奶酪
75克黄油（软化状态）
75克牛奶
50克淡奶油
200克榴莲肉（去核）
……………………………………………以上丟到破壁机中搅打顺滑
50克玉米淀粉
75克牛奶
…………………………………………以上混合成面粉水
7个鸡蛋
100克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶油奶酪、软化的黄油、牛奶、淡奶油榴莲肉加入到破壁机中，启动果汁搅打功能，搅拌至顺滑
玉米淀粉和牛奶用手动打蛋器混合成面粉糊
取一个大的打蛋盆，一定要大的用来装蛋清，这个作为后面混合面糊的基础盆，把7个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋清里一次性加入100克白砂糖，连盆放在冰箱冷藏；蛋黄用一个小盆装着；
将奶酪糊从破壁机中倒出，取部分奶酪糊与蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀不是打发，过筛（是为了把蛋筋去掉，这样奶酪糊才细腻）然后把过筛的奶酪糊重新加入到原本的奶酪糊中搅拌均匀
预热烤箱，上下火180度，网架直接放在烤盆上面，一起放在同一层（如图）取出蛋清，加入几滴柠檬汁，打至鸡尾状的大弯钩即可（这是芝士蛋糕不开裂的原因，蛋白打发过了就会在烘烤的过程裂开或者成为蘑菇顶）
取1/3蛋白霜与榴莲奶酪糊切拌混合均匀，再将混合好的面糊一次性倒入蛋白糊中切拌混合均匀
倒入活底的蛋糕模九分满，一个6寸，一个八寸的刚刚好
烘烤：将上下火温度调成150度，40分钟；然后调低温度上火130度,下火150度，30分钟；
烤完不要立刻拿出来，放在烤箱中慢慢回温半小时再拿出放至室温，用保鲜膜密封好放冰箱冷藏一晚上。
自制 Q弹虾滑
鲜、甜、无添加……
最重要的是简单，不容易失手（只要虾新鲜）
用料：
1斤活虾
1只蛋清
1勺地瓜粉（淀粉）
适量（可省略）盐
做法：
把虾头拧下来的时候顺便带出虾肠

活虾不容易把壳剥干净，得仔细
最好剥完检查一下

洗净沥干
剁碎

用刀剁或者用剁肉机都没有问题
彻底剁碎后，加个蛋清

喜欢颗粒感的话
就留两三个虾仁切成小粒
等和淀粉蛋清混合以后加进去
往虾肉泥里加蛋清和地瓜粉
盐可有可无，反正烫熟了还有蘸料
合上盖子搅拌均匀
充分混合
搅动时能感明显感觉到阻力就证明拌好了

先放进冰箱冷藏10分钟左右，让各种材料相互融合
要凹造型的先填入模具中拿去冷藏
冷藏后再脱模

汤烧热到锅底冒泡，
汤匙先沾凉水，然后把虾滑刮到汤里去
沾凉水可以防止虾滑紧粘在汤匙上
活蹦乱跳的虾做出来的虾滑，鲜甜弹牙。
保证第一次做就成功的干锅虾&土豆&芹菜（亲测有效）
疫情期间，一直处于居家办公状态，每天的生活状态就是办公、考虑吃什么、做饭。在一个阴雨绵绵的午后，突然很想吃虾，又想吃点辣味儿，脑海里便浮现出很久之前在饭店吃过的一道干锅虾。于是喊上家人，一起去超市买活蹦乱跳的虾及新鲜配菜。
用料：
14只活虾
2个土豆
4根芹菜
1勺郫县豆瓣酱
2小块火锅底料
4个干辣椒
适量花椒
适量葱姜蒜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
建议用活虾，肉质更加饱满，有嚼劲，吃起来比较香。（从超市买回家的路上，虾离开水就不活泼了，回家后正好方便处理）内心os：有些残忍～
如何处理虾：1.剪掉长须、脚呀等碍事儿的部位；2.把虾摁在砧板上，让它侧躺着，用刀划开虾背，将虾线取出。（也可以用牙签挑出，在虾背第二节处挑）处理好的虾看起来清爽很多。放在碟中静置，沥出水分，后面在炸虾的时候就可免受被油崩的经历。
1.土豆切条状，可以粗一些，因为后面会变小；2.芹菜抽筋，切小段；3.干辣椒切段；4.切好葱姜蒜；5.准备好花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。
起锅烧油，此时油可以多一些，是用于炸食材的。
倒入虾🦐
一下锅，虾就会变红。
全红了。炸片刻即可捞出沥油。
芹菜下锅炸片刻。捞出沥油。
土豆条炸片刻，七成熟即可。捞出沥油。此时，全部食材已炸完，可倒出多余的油，留少量的油准备下一波的翻炒。（倒出的油很烫，要当心，不要用手去碰装油器皿）
锅里留少量的油，撒入提前准备好的葱姜蒜翻炒，炒出香味。
加入火锅底料，将火锅底料炒化。
倒入郫县豆瓣酱翻炒。
将炸过的食材放入锅中，倒入生抽和料酒，让调料都均匀裹在食材上。（如喜欢辣的朋友，可以多放一些郫县豆瓣酱或火锅底料）最后加入少量的盐和鸡精。
盛出，漫不经心地撒香菜，摆盘，一道丰盛美味的干锅虾就做好啦。
洋葱烧金鲳鱼
金鲳鱼属深海鱼类，营养丰富。鱼鳞光滑细小，只有大刺，食用方便。除瘙痒性皮肤病患者忌食外，一般人群均可食用。
用料：
1条金鲳鱼
1个(约250克)洋葱
适量葱、姜、蒜
1勺料酒
1克盐
1勺味极鲜生抽
1勺蚝油
1勺红油豆瓣或剁椒
少量鸡精
适量油
做法：
把金鲳鱼从鱼尾往上倒刮去细鳞片，剖腹去腮除杂物，洗净，鱼身两面划十字刀，抺少许盐和料酒腌十分钟。
姜、蒜、洋葱切片，大葱切节。用厨房纸巾抺净鱼身上和肚子里的水。
冷锅烧热，用生姜把鱼会接触到的锅面抺一下后加冷油，稍微多加点。待油烧热晃动锅，让油跑满锅周边。手掌放于距油面约二十公分处试温，感觉到有明显的热气时就可放鱼煎了。
鱼下锅后改小火，以免火过大鱼皮烧糊。 煎1~2分钟时用锅铲反面试着推推鱼，能轻轻推动了就翻面煎。煎的过程不要随意翻动哟！
两面都煎黄后将鱼推到锅的侧边，把锅略倾斜一点让油流到空的一边，下姜蒜葱红油豆瓣炒出香味。
锅放正后加水淹没鱼身，大火烧开水后加入料酒、味极鲜生抽、蚝油、鸡精，转中火烧5分钟后鱼身翻面，倒入洋葱一起再烧5分钟。若汤汁过多，加入洋葱后可开大火收汁。
起锅装盘。
【榴莲鸡汤】
很多小伙伴要榴莲鸡汤的做法，今天来分享吧😌
用料：
一整个榴莲壳
半只老母鸡
五片姜
一勺盐
一根胡萝卜
三个番茄
250克平菇
几粒枸杞
适量胡椒粉
做法：

买一颗榴莲，我买的大概6斤左右，把肉取出来放在保鲜盒里，放冰箱冷冻，3-4小时后就会变成榴莲雪糕哦

果肉很饱满，做雪糕无敌好吃！
然后我们来处理榴莲壳，用小刀把壳上白色的隔膜切下来，清洗干净沥干水分，切小块备用
鸡要用稍微老一些的土鸡，半只鸡（锅够大人够多可以用一整只）洗净沥干血水，胡萝卜、番茄、平菇洗净，分别切块和撕小片

煲汤最好用砂锅，这样可以最大程度保持食材的新鲜和营养，保温效果也很好，在锅里加半锅冷水，放入鸡、榴莲片、胡萝卜、番茄、姜片，还有一丢丢盐，盖上盖子大火煮开换中火，50分钟后加入枸杞、适量胡椒粉和平菇再煲20分钟，然后加一小勺盐，起锅。鸡肉可以自己撕开来吃，汤有浓浓的榴莲香，酸甜可口，我一个人可以喝两碗😉

开喝
薏米鸡汤
用料：
半只土鸡
15克薏米
4朵香菇
1节莲藕
少许春笋
少许蔬菜
2根小葱
3片生姜
1粒茴香
1片陈皮
10粒花椒
适量盐
1勺料酒
做法：
薏米提前浸泡。
鸡肉切块焯水、放水中冲洗干净。
莲藕洗净刨去皮、切滚刀块。
春笋焯水、切薄片，鲜香菇去蒂切四份，小葱打结。
炖锅加入鸡块、春笋片、莲藕块、香菇、陈皮、花椒、茴香、生姜、料酒、葱结、薏米、水（淹没）煮开，撇清浮沫，转中小火慢炖40分钟。
捞出葱结，放入盐调味，再炖煮10分钟。
加入蔬菜，待菜转色即可，吃上一碗，增精力消疲劳！
油烤小土豆
用料：
1000克小土豆
少量色拉油
适量酱油
少量 糖
几滴（可不放）料酒
几滴（可不放）醋
2-3瓣（可不放）蒜瓣
1勺（可不加）老抽
适量盐
做法：
热锅下油，放洗净沥干水的小土豆翻炒，倒酱油，加上述调料，加水（与土豆齐平或2/3），大火烧煮转小火煮熟，开大火收汁（最后揭开锅盖烧）即可。
听说放了荞头会皱，后来用高压锅烤土豆放了蒜瓣（替代荞头）效果挺好。
百吃不厌^_^
高压锅版（加蒜瓣）
胡萝卜鸡肉小米粥（宝宝辅食，适合八个月以上宝宝）
胡萝卜具有丰富的维生素A，但也不可多食，容易变成小黄人哦😊
小宝宝尽量少食用大米，多吃粗粮哦
用料：
一根胡萝卜
适量小米
适量鸡肉泥
适量核桃油
做法：
小米淘洗，浸水10分钟左右
将小米、鸡肉泥放入砂锅熬煮，熬至小米软烂、粘稠
胡萝卜洗净
切片
锅中加入适量核桃油
放入胡萝卜小火翻炒1分钟即可
隔水蒸熟
打泥，可根据宝贝接受程度自行确定胡萝卜性状
完成
红烧肉卤鹌鹑蛋
红烧肉做过很多次 算是比较熟练了 家人也都很喜欢吃  个人不太喜欢生抽和老抽的味道所以只用了酱油
用料：
一块五花肉
适量鹌鹑蛋
一罐啤酒
两段葱白
三片姜
适量盐
两勺酱油
适量白糖
适量鸡精
做法：
干净的锅里倒入清水烧开放点盐和几滴油（这样煮出来的西兰花颜色鲜亮还很绿）把西兰花煮3分钟捞出控水
五花肉切块，锅里放油烧热放姜片小火把肉炒至黄色（如果油太多可以倒出来）根据个人的甜度放入白糖继续翻炒直到肉变焦黄色把煮好去皮的鹌鹑蛋和葱段倒入锅里一块儿翻炒片刻加酱油炒至上色后倒上半罐啤酒 大火烧开让酒精挥发带走肉的腥味 加水末过肉适量的盐盖上锅盖大火烧开后转小火焖煮25分钟放鸡精调味
把西兰花摆在盘底盛上菜就可以了
潮汕人必吃的牛肉粿条汤
潮汕人，必不可少的一定有牛肉粿条汤，但是出门在外，好牛肉易买，好粿条难寻，今天发现一款粿条干，非常棒，照样可以煮出地道的牛肉粿条汤哟！
用料：
适量粿条干
250克左右牛肉
适量沙茶酱
适量盐
1.5勺淀粉
1根芹菜
适量炸蒜头
适量食用油
做法：
牛肉切片，加入1汤勺淀粉，半勺盐，2汤勺水，适量食用油，抓拌均匀，腌制10分钟以上，这样的牛肉煮出来不会老。
锅中烧开水后，将腌制好的牛肉倒入，煮开后拂去血水泡沫，再加入洗好的粿条干，大火煮10分钟左右，实际要自己去掌握粿条干的软硬程度呢。
待粿条煮软后加入适量芹菜末与炸蒜头，关火
纯手工炸蒜头
美味的粿条汤就做好啦。这样子的粿条不会因为泡久而变烂，蘸上沙茶酱，慢慢享受牛肉的香味，汤汁的鲜甜，粿条的柔韧，超级棒！
纯手工的沙茶酱，只有家乡才有的味道^_^
松软的山野菜(山蚂蚱菜)肉包子
一年四季也就现在的季节有山蚂蚱菜，当然不能错过喽🧚‍♀️山蚂蚱菜是我们当地的叫法，不知道你们叫什么呢？🤪一般山上才会有哦，很少见～山蚂蚱菜散发出来的香气包包子超级超级好吃😋
用料：
500克面粉
5克酵母
适量水
适量肉
适量山蚂蚱菜
适量韭菜
适量花生油
适量香油
适量橄榄油
适量盐、糖
适量葱花、姜
做法：
将5克酵母加水混匀，再加入适量水揉至面团光滑。放在温度28度左右的地方发酵一小时。
准备适量肉，将葱和姜剁成碎加入到肉沫中，加入适量盐、糖、花生油、香油、橄榄油和酱油，朝一个方向搅拌均匀，放在一旁焖一下。
接下来我们来处理山蚂蚱菜～
将洗好的山蚂蚱菜放入开水中烫一下，捞出放入凉水中过一下，攥干水分。
可爱的菜团子😋
把山野菜剁细，根据自己口味加入适量的韭菜丁，并且拌匀。
就是这种状态啦，哇塞，超级香，闻着都要流口水了🤤
面团也发酵的差不多啦，抓起来有蜂窝状哦。
将面团切成差不多大小
开包啦～
就这样慢慢的捏啦，我捏的也不是很好😏你们可以找这种视频多练习一下。
成型啦😄蛮可爱的一小只～
就这样包了好多哦～包完最好找快布盖一下让它发酵会儿～
是不是蛮好看的呀～
当包子发酵到让你感觉比之前轻的的时候就可以上锅蒸啦。
啦啦啦～出锅啦！超级香🤤
这种包子你一口气吃个三四个都不为过，哈哈哈😂😂😂
简易菜                  黑椒牛肉蒸土豆
材料较简单，我用电饭煲煮饭，电饭煲还有30分钟才煮熟的时候，加到电饭煲的蒸架上蒸，不用另外用锅煮开水。想偷懒的时候1份黑椒牛肉蒸土豆配1份米饭就足够了。
用料：
适量牛肉
适量黑胡椒粉
2个土豆
适量酱油
适量料酒
适量砂糖
适量淀粉
适量生姜
适量盐
适量盐
做法：
牛肉切小块，加入适量料酒、酱油、淀粉、花生油、姜丝、黑胡椒粉（多些）搅拌均匀
土豆切成小块，加入适量盐、酱油、砂糖、酱油和土豆搅拌均匀
把牛肉平铺在土豆上
锅里放清水，水烧开后隔水蒸15–20分钟
搅拌一下
简单完成
胡萝卜橙 风味红糖戚风
做过橙香戚风和胡萝卜戚风 今天的这款算是两者的试验性合体 分别取用了胡萝卜肉和橙汁以及橙皮 再用红糖加持 添味增香 味道究竟如何 成品说明一切^^
用料：
适量胡萝卜屑
适量新鲜橙皮屑
35g鲜榨橙汁
60g低筋面粉
三颗蛋白
三颗蛋黄
30g白砂糖
10g+10g红糖
25g色拉油
一小撮盐
做法：
橙子彻底洗净 用擦丝器擦出半个橙子的橙皮屑 胡萝卜刨去外皮 一样用擦丝器擦出大约和橙皮屑等量的胡萝卜屑（其实呈长丝状啦）将它们置于同一容器中 撒入10g红糖 放一旁腌制片刻
取完橙皮屑的橙子榨取橙汁 过滤掉渣渣 取35g左右即可
取三颗鸡蛋分离蛋白蛋黄 蛋白部分置于无水无油的打发用容器中 放冰箱冷藏待用 三颗蛋黄置于另一干净容器中 先放入10g红糖 手动搅拌 尽量使糖彻底融化无颗粒 然后依次加入橙汁 色拉油 腌制好的果皮屑 每加入一样都要和蛋黄糊搅拌均匀再加入下一样 最后加入过筛后的低筋面粉 用橡皮刮刀轻快地翻拌至不见面粉即可（称量好面粉 撒入一小撮盐花 再过筛）大致就是如图所示的样子
取出冷藏后的蛋白 30g白砂糖分三次加入 使用电动打蛋器打发蛋白至八九分发 再将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中 每次都是轻柔快速翻拌至两种糊均匀融合再加下一次进行翻拌 完成后的面糊呈细腻粘稠状态 大致如图所示
在制作面糊的后半段就可以预热烤箱了 先预热至180℃ 面糊 将完成后的面糊倒入戚风模具中（我使用的是6寸烟囱模）刮刀整平面糊表面 用力震几下去除大气泡 然后将模具放入烤箱 中层或中下层 烤箱温度调至160℃到170℃左右 烤制时间控制在45到60分钟之间 具体根据自家烤箱和蛋糕状态做调整
这次我是用165℃ 烤了58分钟的样子 如图大约是烤到40多分钟时的状态 
烘烤完成后 立即从烤箱取出模具 倒置在一圆柱物体上（如酒瓶或倒扣的玻璃杯）彻底放凉后再脱模食用
简单快手：酥嫩炸香蕉🍌
用料：
3根香蕉
20克面粉
2个鸡蛋打散
20 克面包糠
100克油
做法：
香蕉去皮对半一切二、先裹上一层面粉、在裹上一层鸡蛋液、最后在裹上一层白面包糠！裹的过程中压实不然炸制过程中裹粉容易掉！
锅内加入油…6成热的时候把香蕉下锅炸熟！
出锅控油后、装盘淋上炼奶即可！
香蕉酸奶冰淇淋（减肥馋嘴必备）
用料：
看自己心情喜欢可以多放点酸奶
两根香蕉
适量水果燕麦、葡萄干、杏仁片、椰蓉（根据自己喜好调整）
做法：
这个甜品非常简单把香蕉对半切开摆在盘子上淋上酸奶洒上燕麦果干等自己喜欢的零嘴贴上保鲜膜放进冰箱冷冻两个小时左右就可以吃啦
莲藕脊骨汤
这是最喜欢的汤，之一。
用料：
400克猪脊骨
1节莲藕
2片姜
1个大料
2匙醋
适量盐
做法：
猪脊骨切小块焯水备用。莲藕去皮切成几大块。
砂锅里放足量多的水，下藕块和焯过水的猪脊骨。下姜片大料和2匙醋。
大火烧开，转小火炖2~3个小时，用盐调味即可。
黄油松茸
其貌不扬的小东西，却蕴藏着奇异的香和惊人的美味。
用料：
若干松茸
适量有盐黄油
做法：
用清水简单清洗松茸，并用小刀小心刮掉表层泥土
切成薄片
适量黄油，室温软化
将黄油涂抹于切片的松茸上
烤盘煎至两面金黄
装盘
水波炉无油烟海带鲣鱼汁炖南瓜
🎃节快到了，来试试超级快手又好吃的炖南瓜，完全无油版哦🎃
用料：
一段大概300多克南瓜
2.5大勺海带鲣鱼调味汁
1.5大勺万字淡酱油
1.5大勺味啉
做法：
一段南瓜用大勺挖去瓜瓤，再用水洗净，特别是表皮要洗干净，再切成易入口的大小。
将切好的南瓜块扔到耐热大碗中，加入2.5勺海带鲣鱼汁、1.5勺淡味万字酱油以及1.5勺味啉，微微摇匀。
先用油纸覆盖，再盖上保鲜膜，放入水波炉500w微波6分钟。
叮的一声响之前就能闻到南瓜飘香了，类似香甜的蒸红薯味道。戴手套取出揭开保鲜膜油纸装盘就可以开吃了，软糯甜香，中和了海带鲣鱼汁的味道就不会甜腻了。
荷花酥
清新脱俗的荷花酥~
用料：
1.油皮(可做6个)
中粉:60克
黄油:14克
糖:8克
水:20克(适量调整)
红曲粉少许
2.油酥:
低粉:52克
黄油:26克
3.馅料:豆沙30克/个
做法：
油皮、油酥材料混合成团，松驰15分钟；
油皮揉成光滑面团，分成2等份，其中1份加入红曲粉，揉一会就能融合均匀；
红色和原色油皮分别分成6等份，油酥分成12等份；
12份两色油皮分别包上油酥，擀长卷起，再擀长卷起，擀卷其间可松驰十五分钟，我做的没松驰也行的；
经过2次擀长卷起后，用手指在中间压一下，再把两边往中间靠，擀成圆形面片；
红色和原色面片叠在一起，包上豆沙馅，收口朝下；
用锋利刀片切开6个(或8个)刀口，顶部切入到馅料里，切口可深些，跨度大些尽量接近饼坯的底部，那荷花酥烤时花型就开得大；
中层180度  烤30分钟
  酥掉渣~
如要制作单一色的，把油皮、油酥分成6等份，同样擀卷2次然后包制就可以了。
油焖大虾
用料：
2斤虾
一个蒜
适量植物油
1袋火锅底料
2个黄瓜
1个洋葱
做法：
小龙虾，清洗干净，控干水
锅里放水，烧开，放入虾烧开后，捞起，再冲洗一遍
热锅烧油，多一些油，烧热后放虾，煎均匀，起锅，倒油
再热锅加适量植物油，一般量，将买的小龙虾底料以及蒜瓣入锅翻炒均匀
小龙虾入锅，继续翻炒一两分钟，烧入味后，加入2瓶啤酒，莫过龙虾，小火煮
煮15-20分钟，看虾的大小适当调整
继续放黄瓜，洋葱等配菜，可依据喜好自己加
5分钟左右，开始大火收汁，起锅，开吃
营养海参牛筋虫草汤
牛筋真是的满满的蛋白质，嘴巴都能被粘在一起😊，配上海参，营养100分。
用料：
1只海参
适量牛筋虫草汤
适量白萝卜
适量盐
做法：
1、昨晚炖煮三个小时的牛筋虫草汤，早上起来乘一碗加一根泡发好的海参，白萝卜片，煮十五分钟左右。加盐调味即可。
苦瓜炒肉
三伏天,人由于心火旺,容易导致失眠和心情烦躁,而中医认为,苦瓜性甘苦寒,针对炎热天气,能够起到止渴、清火、除烦的效果。所以,若是在三伏天感到心头火气重,心情躁郁,不妨多吃点苦瓜。但是苦瓜性寒，注意脾胃虚寒的人不宜多吃。
用料：
2根苦瓜
适量瘦肉
1个青椒
做法：
苦瓜剖开，去掉芯和白色内膜（可以用勺子刮），切片，炒水备用。
瘦肉切片，加入葱花，姜末，少许淀粉，酱油，腌制入味。

青椒切小块备用。
锅内加少许油，先炒肉片。
加入青椒翻炒。
最后加入苦瓜，加适量盐调味，翻炒，装盘。
五谷杂粮饭
用料：
克糙米
杯大米
克燕麦
克黑米
克红豆
克绿豆
克小米
做法：
1、头一天晚上泡各种粗粮豆类：黑米、黑糯米、黄小米、燕麦米、藜麦三个颜色均放、饭粗好、薏仁米、红豆、赤小豆、花生、绿豆、白扁豆、芡实、莲子、百合、鹰嘴豆
2、精米不用泡：按照粗粮细粮1:1的比例或者2:1更好。我放的400g粗粮，350g大米；
烧热水（切记一定热水、再加椰子油、最后加粗细粮！！）加入一勺10g椰子油，增香营养、还可以抗癌症、防止血糖过快升高。因为椰子油里面的月桂酸与淀粉放一起变成抗性淀粉；
高压锅水的比例跟平时电饭煲差不多，水烧少容易糊锅干硬，本人喜欢吃软糯耙一点的，上气后一共13分钟，中火10分钟、小火3分钟。
没想到第一次做都这么成功（看了很多视频讲解）#午餐•2020年8月7日#香糯五谷杂粮杂豆米饭
韩式酱鸡蛋
在抖音上学的，自己做了一下感觉很好吃。
用料：
6个鸡蛋
1个红/白洋葱
8瓣蒜
适量熟芝麻
2/3根大葱
1杯（一次性纸杯）酱油
1杯（一次性纸杯）纯净水
5茶匙醋
3茶匙盐
10茶匙白糖
做法：
鸡蛋冷水下锅，锅中加适量盐和醋，水开后根据自己的喜好，3分钟三分熟，6分钟七分熟
取一只大碗，碗中加一杯清水，一杯酱油，10茶匙糖，水酱油糖的比例是1:1:
5，再加入葱末，蒜泥。
将鸡蛋剥壳，放入调好的酱汁中，放入切好的洋葱，撒上熟芝麻，盖上保鲜膜放入冰箱，第二天就可以吃啦～
凉拌猪头肉
从台湾节目上看到，原名叫云南大薄片，但其实就是凉拌猪头肉，会发在这里也是为了mark一下，以后想做直接翻而不必再去找视频了～
用料：
主料：猪头肉
配菜：紫皮洋葱，黄瓜
调味汁用：蒜末，小米椒，香醋，糖，辣椒油，花椒油，开水，花椒粉，香菜
煮猪头肉用：米酒，姜片，葱
花生碎
白芝麻
做法：
准备材料
将洋葱黄瓜切丝，洋葱泡冷水再沥干备用（洋葱冲水可去除辛辣味）。
猪头肉放入滚水中，加入米酒一大匙，姜片小葱适量煮制，四十分钟捞起。
将煮好的猪头肉直接放入冰箱冷冻二十分钟。（冷冻可以让肉质收缩，肉就会又脆又好吃）
将冷冻好的猪头肉拿出来切薄片。
调汁：辣椒油2大匙，香醋2大匙，白糖少许，开水少许，花椒粉少许，花椒油少许，蒜蓉少许，鲜辣椒末少许，香菜适量，以上调成一碗汁，搅拌均匀
摆盘：盘子底部放入洋葱丝，黄瓜丝，放上猪头肉，淋上酱汁，顶部撒花生碎，白芝麻，最后香菜点缀～
拌匀，开吃～