xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸鬼
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
300克温水(牛奶）
20克油
5克酵母
5克盐
做法：
第一步：第1次发酵膨胀到两倍大排气时，切记不要用擀面杖擀面团，也不要用手揉面，只要把气泡挤出去，用保鲜膜包好，继续放在冰箱里低温又发酵了一晚，第2天才做，二次发酵很重要决定是否蓬松酥软。

第三步：用手把面团压成片，不要用擀面杖，面板抹油防粘，面片上面抹油。

第四步：切成相等的小块，两片放在一起，用筷子中间压一道印，下锅拉长开炸，由于已经二次发酵，无需再等。


第五步：油温不要太高，太高油条容易糊，油条放下去会自动浮起，翻转即可。
✨超好吃✨蒜蓉虎虾蒸粉丝
🦐🦐🦐 超好吃热量还低‼️
用料：
1或者2把粉丝
6只虾
2根小葱
1小碗蒜蓉
3片姜片
1/2勺糖
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
适量二荆条+小米辣
做法：
用姜片和料酒腌制十五分钟的虾（虾开背，取虾线）
现在来开始制作调料盘. 蒜切成蒜粒炸成金黄色，然后倒入一个空碗里，紧接着放入蚝油、生抽、糖和切好的二荆条和小米辣🌶️
拿出一个干净的盘子，把泡好的粉丝在盘子里摆均匀.
把腌制好的虾扒拉开然后摆在粉丝上.
刚刚制作好的调料汁均匀的淋在虾肉上和粉丝上.
然后开蒸，蒸到虾变色之后再多蒸一段时间就可以出锅关火了.
然后撒上葱花再浇上热油就完成啦✅🌸
懒人版甜品~蓝莓派
平时时间比较忙，我家小子超爱吃蓝莓果酱，这款用仲景蓝莓果酱+蛋挞皮做的蓝莓酥，简单方便而且超美味
用料：
6个蛋挞皮
适量蓝莓酱
1个鸡蛋
少许白芝麻
做法：
蛋挞皮提前从冰箱取出回温，不要太软，要不然不好包
用勺子舀入一勺蓝莓酱放入蛋挞皮中
然后把蛋挞皮像包饺子一样包起来
整齐摆入烤盘中
放入烤箱预热200度上下火烤10-15分钟，每家烤箱温度都在不一样，烤的过程最好看着，一点点上色就可以
鸡蛋打散
放凉一些，去掉蛋挞锡纸托
刷上蛋液，撒上白芝麻
再次放入烤箱200度烤10分钟，表面上色即可
放凉即可食用
酥酥脆脆，一层层的，蓝莓味十足
成品图
豆豉蒸排骨
闺女说：好吃！吃了一小碗米饭和两块排骨～
用料：
1斤排骨
半把豆豉
两勺小白勺糖
两勺小白勺盐
一大勺，染上色即可红烧酱油
一点儿，裹上就行淀粉
做法：
排骨泡水，沥干。豆豉用水洗一洗。排骨里加入姜丝，料酒，盐，糖，红烧酱油，给排骨按摩1。用淀粉裹匀，按摩2，肉眼看不出淀粉，但是盆比较干，液体调料都吸附在排骨上了。最后洒上豆豉，抓一抓，按摩3。冷水上锅蒸，上汽后40分钟左右，肉能用筷子一扎就扎透，关火。
辣椒炒猪肝
其实也很简单的啦！美味不需要太麻烦！
用料：
200g猪肝
3个辣椒
适量姜
适量蒜
适量伊思娜橄榄油
适量酱油
适量鸡精
适量淀粉
适量盐
少量花椒
2个干辣椒
做法：
现将猪肝在水中浸泡十分钟左右，洗净猪肝！
然后将猪肝切成小片，记住一定要小，不然炒出来会很大，不具有美观的效果；
将辣椒洗净切成块状；姜蒜切成片；
在切好的猪肝中加入姜片、蒜片、盐、淀粉、鸡精、酱油，搅拌均匀，静至30分钟；
在锅中加入伊思娜橄榄油，至6成热时加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皱，起锅。
再次加入适量的伊思娜橄榄油，放入花椒干辣椒炒出香味时加入猪肝爆炒，在猪肝熟后加入炒好的辣椒，翻炒几下，起锅，装盘。
田园便当
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
少许花椰菜
1个小番茄
适量紫甘蓝
适量玉米、豌豆、胡萝卜粒
少许黄油
适量酸奶
2片生菜
适量黑胡椒
少许盐
少许红椒
2根蟹肉棒
少许红酒醋
做法：
蔬菜洗净，紫甘蓝、红椒切细丝，青豆、玉米、胡萝卜粒和花椰菜，汆熟捞出备用，小番茄对半切开，蟹肉棒切细碎
土豆煮熟，压成泥，热锅加入黄油融化，加入土豆泥、青豆、玉米、胡萝卜粒和适量酸奶拌匀，撒上适量黑胡椒调味，搅拌均匀后揉成球，盒内放入一片生菜铺底，再放上两排土豆泥（共4个），放入切好的小番茄
蟹肉棒汆熟捞出，把紫甘蓝、红椒、轻柔、玉米、胡萝卜粒和切碎的蟹肉棒，加入红酒醋拌匀，做成蔬菜色拉。鸡蛋煮熟，对半切开，挖出蛋黄，在蛋白空白部分填入拌好的蔬菜色拉，做成蛋盅
最后，仍旧铺上一层生菜，放上蛋盅和西兰花点缀即可，营养便当就完成了
新疆炒米粉
用料：
适量米粉
半勺豆瓣酱
适量油
1勺甜面酱
3个西红柿
半勺生抽
2个鸡蛋
小块生姜
2瓣大蒜
3个干辣椒
半根黄瓜
做法：
番茄去皮搅碎备用！
郫县豆瓣酱剁碎(重点)，生姜大蒜切碎备用！
不想加牛肉鸡肉，用两个鸡蛋🥚煎鸡蛋皮！
热锅冷油放入生姜大蒜郫县豆瓣酱，炒一分半钟！
加入番茄碎，甜面酱，生抽炒一下加入少量水熬2分钟，加入鸡蛋皮，黄瓜🥒，干辣椒，米粉翻炒！
翻炒的时候边炒边尝米粉，软硬适中就起锅！！！第一次学做，味道还不错，娃儿两分钟把一盘嗦完！
蘑菇瑶柱肉丸汤
心血来潮整的汤，反正挺好喝的
用料：
随意朵新鲜香菇
适量潮汕牛肉丸
适量瑶柱
做法：
肉丸根据个人喜好切片或者整个
香菇切片洗净
瑶柱提前泡好，先冷水下锅煮
煮开放肉丸香菇
全部食材放下煮开三分钟调味关火焖一下即可
桂花玉米糖水
用料：
桂花干
玉米（买新鲜的自己一粒一粒的剥）
红枣
姜片
红糖
做法：
清水煮沸，加入玉米粒、红枣、两片姜一起煲半小时，加入红糖煲10分钟
桂花干放入碗内，趁热把糖水勺入碗里，两分钟后桂花香味散发出来的时候就可以品尝了
干焗鱼头
朋友送来一个超大太湖野生花鲢鱼头，翻了下厨房各种鱼头的做法，集百家所长来个干焗大鱼头，非常成功🤔
用料：
1个鱼头
2根葱
6片姜
1个洋葱
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
适量白胡椒
3瓣大蒜
1个小米椒
1个线椒
1把香菜
做法：
鱼头洗净切大块，放入料酒、生抽、老抽、盐、耗油、白胡椒、葱花、姜丝腌制一小时以上
洋葱、小米椒、线椒、姜丝、蒜、香菜备用
铸铁锅，起油锅（油稍微多一点），放入姜丝、大蒜、小米椒、线椒爆香
放入洋葱，适当翻炒一下
放入腌制好的鱼头，将汤汁一并倒入，盖上锅盖中火焖烧15分钟，打开锅盖，顺着锅边淋适量黄酒，再焖烧3分钟
打开锅盖，放入香菜，盖上锅盖关好再焖2分钟即可
土豆炖牛肉
我做没有放油，完全用牛肉本身的油脂！喜欢清淡一点的小伙伴可以试试
用料：
克牛肉
个土豆
勺料酒
克盐
辣椒🌶️
酱油
姜
大蒜
蚝油
做法：
牛肉冷水下锅焯水
倒掉浮沫和血水！捞出备用
土豆切块 泡在水中备用！泡水中可以让土豆口感更软糯
牛肉放入电饭煲，加入姜片，大蒜，桂皮，八角
加入适量水，酱油适量，加入鸡精，盐！煮粥档一个半小时，当牛肉肉感中度硬度口感就可以停止了！因为后续还要放在砂锅慢火炖
土豆放在砂锅底部
将电饭煲里的牛肉带汤倒在土豆上，关上锅盖，大火烧开，小火炖20分钟收汁，这个过程可以不要盖盖子，因为盖盖子不方便收汁，会造成汁水过多导致土豆和牛肉烂掉，影响口感！注意汁水不要收太干，水位到牛肉和土豆的三分之二位置处就可以了！
出锅
【无糖无油低卡零食】微波巧克力杯子蛋糕
方子来源请戳：http://www.foodiefiasco.com/

是我把她所有懒人版巧克力蛋糕的方子又再度简化后的极简版……【到底有多懒
只需要用到微波炉，所以可以先把粉状原料和好加奶用个杯子丢微波炉里一叮就行了办公室里也可以轻松完成晚上加班来一个毫无负担嘻嘻！！成品有标准麦芬大小拿来解巧克力瘾是绝对够啦！（¯﹃¯）

关于口感~松软度绝对满分！但因为无油所以无法达到真麦芬/蛋糕的绵密感，介意者慎做哟~椰子粉自带的淡淡的清香和甜味是亮点！和可可肉桂很搭呢！
有关面糊的硬度和微波时间请看小贴士:)

【装模作样地算一下营养成分】
无糖可可粉 1茶匙 约23kcal
无糖杏仁奶 30ml 约4kcal
椰子粉 2汤匙 约45kcal 
泡打粉、肉桂粉和甜叶菊不计
一共 72kcal 
就算用白糖的话也只有 88kcal哟❤
用料：
2汤匙椰子粉(coconut flour)
1茶匙无糖可可粉(cocoa powder)
1/2茶匙泡打粉(baking powder)
依自己口味随便加，我每次都撒一堆！肉桂粉(cinnamon powder)
1茶匙，喜甜的多加甜叶菊(stevia)或白糖
2汤匙，可依椰子粉吸水程度调整（见菜谱）无糖杏仁奶(unsweetened almond milk)
一个浅杯子或小碗
做法：
把所有粉状原料在杯子/小碗中和匀，我发现最好的方法就是拿个小勺在粉里戳出井字形=_=||椰子粉容易结块所以一定要把所有的块块都打碎，并且把其他粉均匀地和入椰子粉这样烤出来才会好吃！
杏仁奶分两份加入，加第一份后搅拌均匀，确认没有结块后再加第二份~搅拌均匀，如果偏干的话就再多加点杏仁奶，成为稍稀一点的面糊状即可。【椰子粉是个磨人的小妖精一定不能让它结块哟】
微波高火叮40秒
拿出来看一眼，戳戳表面，一般我会再进去叮20秒，完工。这个大家的微波炉可以效果会不一样，总之如果表面已经和普通麦芬的硬度差不多就不用再加热了~
开吃！再配一杯热热的杏仁奶红茶真是安逸极了！加班的生活也看到了曙光！【滚
好吃的洗澡泡菜
上海干燥的秋日总想吃一些酸酸水水的东西，突然想到了泡菜，不仅开胃而且很适合干燥的秋日
用料：
根萝卜
根胡萝卜
个小米椒
克盐
1包菜
1辣椒
1黄瓜
等等等等
适量米醋或白醋
做法：
首先把你准备要泡的菜，用你的小手洗干净然后沥干水分
沥干水分的同时调制料水
小米辣，花椒，凉白开，米醋也可以是白醋，冰糖，盐根据你泡菜的量进行配置调制冰糖融化
一起炮制，腌制一夜就可以食用了，酸辣口非常开胃
日常也可以作为一到上桌菜，拍照非常上镜哦
爆炒猪肝
偶尔吃点猪肝可以补贴，小孩子吃了也很不错
用料：
猪肝
料酒
醋
蒜末
生姜
辣椒
做法：
猪肝洗净，用料酒和一点醋腌制十五分钟
辣椒生姜蒜末切好备用
锅里放油，烧热，入生姜蒜末，翻炒几下放入猪肝翻炒
加入盐和生抽继续翻炒。再加入辣椒。
起锅钱放入鸡精，盛盘
西红柿多利鱼汤
用料：
一斤多利鱼片
4个西红柿
若干葱花
若干姜片
做法：
多利鱼解冻，切片。然后加生粉，料酒，少许盐搅匀。放半小时左右
西红柿切块，备用。
姜片，葱花切好备用，也可适当准备点蒜。
加少许油，将西红柿炒一下，加入水，姜片小火熬半小时。放入盐。
加入鱼片，煮几分钟，待鱼片熟了就关火。最后加上葱花。
再撒一点鸡精，使汤更鲜。
如果有香菜也可以加少许香菜。
减肥早餐合集010-018
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
适量蔬菜
100g水果
做法：
全麦面包电饼铛加热，球心菜和紫甘蓝可以生吃，炒熟鸡蛋，装饰一下下
同第一步
加热全麦面包，煮熟虾仁和秋葵，无油煎蛋，一点点番茄酱
鸡蛋饼+水果
蛋卷+全麦面包+时蔬
虾仁+煎蛋+全麦面包
今天的蛋煎的很棒呀
随便吃吃
一看就是家里没有菜啦
清蒸大虾🦐
喜欢海鲜，特别是大虾。虾干，有时间沉淀下来的独特风味；香辣虾，更多味觉的暴击，口感层次分明；油炸虾，酥到一口掉渣。吃吃吃的一天又一天。发现，最喜欢的莫过于清蒸大虾，就像你曾经喜欢各种饮料，最后发现白开水最好喝。
用料：
1—2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
约250克大虾
少许姜
做法：
用手掰开虾壳，把虾脑、内脏等去掉。
去掉虾背的黑线，也就是虾肠。
如图。
把虾洗净、沥干。
撒些姜。
水在锅中沸腾后，放入大虾，隔水蒸6—8分钟（具体根据虾的大小来安排时间，闻到香味就熟了。）
味碟倒上太太乐原味鲜头道特级酱油。
清蒸的虾原汁原味，万分鲜美，蘸点太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，那是鲜上➕鲜。
虾的嫩滑爽口邂逅酱油的醇香浓郁，鲜甜到让人回味无穷。
美味😋
红龙果松饼
妞儿吃剩的火龙果，嗯～不要浪费。
用料：
20克火龙果
10克牛奶
1个鸡蛋
30克低筋面粉
做法：
将除蛋白的所有食材混合，搅拌均匀。（火龙果用叉子碾碎，有一些颗粒也没关系）
蛋白打发，分三次翻拌到蛋黄糊中。早餐机预热。
预热好的早餐机刷油，加入面糊。
5分钟，即可。
山药香菇鸡汤
山药中含有蛋白质、维生素B群等营养素
用料：
1只鸡腿
2朵干香菇
80根山药
适量水
做法：
1.鸡腿洗净剁块，备用。
2.山药洗净去皮，切块。
3.把干香菇洗净，泡水5分钟。
4.将所有材料加水放入锅中，大火煮滚后转小火慢熬约40分钟，加盐调味即可。
除了平时饮食上的注意以外，老公也可以试试爱乐维男士，里面的玛咖，锌这些，对于男生备孕来说，都是很有帮助的
香菇肉末饭团/早餐2017.04.13 07:17
今日早餐：燕麦芝麻糊、鸡蛋、香菇肉末饭团、香蕉🍌
用料：
少许香菇
适量肉末
适量生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
米饭蒸熟，香菇泡软切成末，肉末加生抽、盐、鸡精、少许淀粉腌制一下，热油锅把香菇和肉末炒熟，然后和米饭拌在一起拌匀，整成形！
铜锣烧/舒芙蕾
没有牛奶了就用红茶代替了
用料：
2个鸡蛋
少量细砂糖
红茶
做法：
蛋黄加红茶抛开的茶水搅拌，再加入面粉至无颗粒状态
蛋白打发和蛋黄均匀搅拌
小火无油煎，出锅摆盘
番茄土豆炒饭
用料：
个西红柿
个鸡蛋
碗冷饭
个土豆
根葱
克盐
碗米饭
酱油
做法：
打好鸡蛋，米饭裹上蛋液
加油，葱花炒香，放入米饭，加土豆，番茄，盐，酱油
来自君豪轩的“九层塔炒鲜虾鱼板”
九层塔生活中就叫罗勒，西餐里很常见，和番茄特别搭 ;潮菜中又名“金不换”炒海鲜类的食物特别好吃…
用料：
10G九层塔
50G虾仁
100G鱼板
20G台湾油膏
3G味精
适量小米辣
适量糖
20G米酒
做法：
起油，葱姜蒜爆香
加入虾仁跟鱼板炒香
放入适量的台湾油膏，适合自己口味的辣椒，
糖，味精，加点米酒，调味
最后别忘记当上今天的主角…九层塔…起锅，装盘…尽情的享受吧……
无敌电饭煲焖猪脚
想吃肉又怕胖，猪脚胶原蛋白营养丰富，比普通猪肉吃起来没那么油腻。
用料：
1斤猪蹄
8粒冰糖
4片姜
3个八角
1勺老抽
2根葱
2勺生抽
一点盐
2勺料酒
2块桂皮
一瓶（水也可以）啤酒
半斤花生米
6朵（可不要）干香菇
8朵（可不要）木耳
8个（可不要）干辣椒
做法：
香菇，木耳，花生米提前泡一个小时（然后倒水放入盘中备用）
猪脚泡水洗净（买的时候剁好）
八角，桂皮，干辣椒，冰糖备好
凉水下猪脚，加姜片，料酒，一条葱，煮开。
撇去血沫（非常重要的一步）
猪脚过凉水洗净，放入电饭锅，加入花生米，香菇，木耳，然后倒入一瓶啤酒。
加八角，桂皮，干辣椒，生抽，酱油，冰糖。（这个就是我用的勺子🥄）
这是精煮饭闷了1个小时的，喜欢软烂的可以在闷一个或者两小时，最后不要盖，用蒸煮键大火收汁即可。（汤汁浓稠度根据个人口味收）

成品出锅😏😏😏
日式无奶油水果馅蛋糕
家里人都不喜欢吃奶油蛋糕🎂。于是，在每个家庭成员过生日时，都要做一个无奶油蛋糕来庆祝！
用料：
材料   
直径为18cm菊花型模具：
塔皮：
75克无盐黄油
50克糖粉
25克全蛋液
150克 低筋面粉
塔馅儿：
65克无盐黄油
65克糖粉
65克全蛋液
65克杏仁霜
装饰水果：
15粒左右草莓
适量蓝莓
也可以放一些应季水果其他水果
水果表面挂浆的材料
2克吉利丁粉
20克糖
75ml水
适量柠檬汁
做法：
首先做塔皮。把鸡蛋和无盐黄油事先从冰箱取出，使它们恢复到室温。
                      
将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。
把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，也都要进行充分地搅拌。
筛进低筋粉，用刮刀将低筋粉与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时以上。
接下来做塔馅儿。这些是做塔馅儿的食材。
将室温软化的黄油放进容器里，加进一部分糖粉（分多次放）每加进一次糖粉，都要进行充分地搅拌。
把搅拌均匀的全蛋液分多次加进去。每加进一次蛋液，都要进行充分地搅拌。
筛入杏仁霜，用刮刀将杏仁霜与黄油、蛋液充分混合。蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时左右。
菊花模具抹上一层黄油。
上下铺上保鲜膜，用擀面杖擀成3mm厚的圆片。
取下上层的保鲜膜，把塔皮倒扣在模具上。
取下另一张保鲜膜，用擀面杖在模具上面擀过去。
拽去模具周围多余的塔皮。
用手进行整形，尽量使它的厚度均匀。由于在烘烤时会出现一些回缩现象，做出的水果盘的高度要高于模具的2毫米左右。
用叉子将其底部扎一些孔。
把含有杏仁霜的面糊倒入模具里，用刮刀等把表面抹平，最后轻轻地震动几下。烤箱上下预热180度，烤35分钟左右。（不喜欢深颜色的友友，注意观察颜色的变化，中途盖一张锡纸
35钟过去了，取出晾凉。
晾凉后，用手轻轻掰几下模具，看到它与模具分离时，一只手把模具倒扣过来，另一只手接住它。脱模了，好漂亮诱人😍
将草莓和蓝莓事先洗干净，草莓切成两半。把它们摆放到上面。
最后我们来做给水果的挂浆。
把糖和柠檬汁倒进75ml的水里搅拌均匀。放进600w的微波炉加热1分钟。
把液体倒入一个易导热的金属容器里。倒进2克的吉利丁粉搅拌均匀。

准备两个大碗。一个装多半碗热水，一个装多半碗冰水。加了吉利丁粉的热水开始温度太高，会烫坏水果。把容器坐在冰水上降温。温度降得过低时，又会变成布丁。太粘稠，不容易涂抹，需要把容器坐在热水里加温，使其稍微融化。
等到温度达到与体温差不多时，用刷子或者匙把含有吉利丁粉的液体轻轻地涂抹到水果上。最后把剩余的液体均匀地倒在上面。
放进冰箱冷藏。想吃的时候再拿出来。
来一块吧😋
这款是猕猴桃、鲜橙 樱桃的蛋糕。想尝一尝吗？
好诱人呢！
肥牛饭
用料：
150g肥牛片
50g西兰花
1小根胡萝卜
1/4个洋葱
一碗米饭
1茶匙白糖
适量盐
1茶匙淀粉
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
3汤匙水
做法：
将1茶匙白糖，1茶匙盐，1茶匙淀粉，1汤匙生抽，1汤匙蚝油和3汤匙水拌匀调成酱汁。
西兰花切成小朵。洋葱切丝。胡萝卜切片。
锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯烫10秒后捞出控水待用。
肥牛片入锅焯烫至颜色变白后捞出控水。
重新起锅，加油烧热，放入洋葱丝略微翻炒几下。
放入肥牛片和料汁。
中火煮至汤汁微浓（中火煮3-5分钟）。
将肥牛片，洋葱丝，胡萝卜和西兰花摆在米饭上，再淋上汤汁就可以了。
西红柿鸡蛋汤（分分钟做好）
已经立秋，大田里的西红柿快过季了，赶紧做一个西红柿鸡蛋汤。
用料：
三小个西红柿
两个鸡蛋
一根葱
适量盐
适量香油
做法：
准备材料
鸡蛋加一点水打散。西红柿不去皮了，煮熟用嘴去皮也方便。
加油，爆香葱
加入西红柿翻炒，加一点水帮助西红柿出水出沙
西红柿炒沙后，倒入热水
水开，搅入鸡蛋液，加盐，倒入一点香油。
配上卤面，开饭
姬松茸红枣炖鸡汤
用料：
10克枸杞
2片姜
25克红枣
只鸡/排骨/鱼/大骨/鸽子/鸭肉/羊肉/猪尾
15克姬松茸（提前泡发1小时）
10克龙眼肉（桂圆）
5克花旗参
17.5克红莲（提前泡发1小时）
10克百合（提前泡发1小时）
15克玉竹（提前泡发1小时）
做法：
自备肉材约500克，可搭配：鸡肉、排骨、鱼、大骨、鸽子、鸭肉、羊肉、猪尾等
将汤料包内食材用清水泡发30分钟～1小时，若无时间泡发则延长10分钟的煲制时间
将肉材放入砂锅内加适量清水，大火煮沸后捞出，用清水洗净备用（鱼类煲制前需先煎备用）
将准备好的食材和肉材一起放进砂锅内加约3升清水和2片生姜，大火煮沸后转小火（一直保持沸点）煲1.5-2小时后加盐调味后即可饮用，供3-5人食用
芋头芋圆
用料：
550克芋头（去皮）
320克木薯粉
10克糖
做法：
把芋头蒸熟
把芋头捣烂 加入糖
加入木薯粉
变成一条 然后切块
芋圆就做好啦！ 可以配上其他食物
香橙牛奶蛋羹
有效治疗咳嗽 味道香甜不腻 加上鸡蛋的营养 老少咸宜
用料：
1只鸡蛋
一只橙子
一勺安佳奶粉
做法：
把橙子洗净揉软 在橙子的三分之一处切开
挖出三分之二橙子内的果肉榨成汁倒入橙皮中
加入安佳奶粉用勺子搅拌至奶粉化开
上锅隔水蒸
香菇卤肉饭
用料：
300克五花肉
4-5只红葱头
4-5只香菇
8勺生抽
2勺老抽
1-2勺冰糖
2勺米酒
适量生姜
1只八角
1片肉桂
若干鸡蛋
做法：
材料准备
1)	五花肉，500g；
2)	红葱头，4-5只；
3)	香菇，4-5只；
4)	生抽，8勺；
5)	老抽，2勺；
6)	冰糖，1-2勺；
7)	米酒，2勺；
8)	生姜，适量；
9)	八角，1只；
10)	肉桂，1片；
11)	鸡蛋，若干。
二、烹饪过程
1)	煮鸡蛋，香菇发泡切丁；
2)	五花肉切丁；
3)	红葱头切丁，蒜切末；
4)	锅里加冷水，姜+葱+猪肉，烧开汆烫5分钟捞出备用；
5)	调酱汁：生抽8勺+老抽2勺+冰糖1勺，备用；
6)	将锅烧热，倒入多一点油，放入红葱头和蒜末煸炒到金黄色（此步可先煸炒红葱头较长时间到出现葱酥，然后捞出红葱头后面炖卤，锅中的油单独炒猪肉）；
7)	放入猪肉煸炒到水汽渐干，然后倒入1勺米酒，继续煸炒至猪肉出油；
8)	倒入5）的酱汁，煸炒上色均匀；
9)	锅中猪肉倒入炖锅，加没过肉的开水，米酒1勺，生姜2片，八角1只，肉桂1片，冰糖1勺，香菇末，鸡蛋，炖煮一小时以上（注意水量不要烧干）。
宝宝美食-蛋黄小饼干
准备给儿子以后当磨牙小零食的...超市买的饼干配料表里各种添加剂，当然是妈妈自己给宝宝做的最健康啦，里面有满满的爱哟...
用料：
1个鸡蛋
1个蛋黄
40g低筋粉
40g玉米淀粉
40g细砂糖
10g黄油
做法：
料理盆里磕入一个鸡蛋，加入15G细砂糖，用电动打蛋器打发
再加入一个蛋黄，15G细砂糖，继续打发
加入10G细砂糖，蛋液打发到浓稠，滴落缓慢的程度
加入10G黄油液，迅速翻拌均匀
筛入低筋粉和玉米淀粉混合粉。翻拌均匀。千万不要顺着搅拌，会消泡，影响口感。
烤箱预热180度10分钟。把饼干液装入一次性裱花袋，剪一个小口，把饼干液挤在烤盘上。
烤制12分钟左右，观察下，饼干边颜色变深色即可。如果烤完放置10分钟还不够酥脆，可能是没烤透，继续再烤几分钟。
麻薯面包（超简单木薯淀粉版，无需预拌粉）
👉不用预拌粉！不含添加剂！最后面有原理讲解！成功率无敌高！

👉想要一次成功，就一定要在做之前多看两遍方子！包括原理，特别是面糊的状态，研究好再开始！不要看一步做一步！

👉可在最后一步加入芝麻、蔓越莓等各种，先搅拌，再装裱花袋，不要直接撒在麻薯表面，会焦！


看到分数一点点的往上加很开心，在此感谢好好交作业还给高分的仙女们，每次看到你们的作业和表扬，心里真的很开心，我会加油哦🥰
用料：
130克木薯淀粉
140克牛奶
30克玉米油
1个鸡蛋
20克（有厨友用低筋面粉也成功了）高筋面粉
45克（甜度因人而异，这属中等）糖
做法：
混合牛奶、细砂糖、玉米油，先搅拌一下，糖融化就好。

ps.其它食用油没试过，应该没有气味的比较好，厨友反馈黄油也可以。
用小火煮，边煮边搅拌，注意不要粘锅。

ps.用手持搅拌器来搅拌效果比较好。
冒泡泡时关火或者锅拿开先不煮，把过筛后的高筋面粉一点一点加进去，搅拌均匀。
这边建议加一点～搅拌一点～再加一点，因为我第一次做的时候，把面粉全部一次性倒进去，然后怎么搅拌也搅不均匀，会有很多颗粒，直接废了。
⬆
搅拌好后，锅放回炉子，烫面开始啦，开小火煮，一边煮一边搅拌，注意边边角角都要搅到，避免粘锅焦掉。
煮到稠状为止，很快，不到一分钟就稠了。关火，后面的步骤就都不需要再煮了。
这一步非常关键，面粉没有充分糊化，太稀的话最后麻薯会扁塌。
这种状态就可以了。
再补充一个状态图，糊化充分后，斜着锅看看，锅底会有一层～
加入木薯粉，用刮刀搅拌均匀，粉记得都拌进去，我这里用的是饭铲哈哈，用翻拌的手法，翻起来再压下去，不压下去的话很难搅。
一开始会觉得木薯粉是不是太多了，不要担心，耐心点，面糊一定会成为面团的
加入半个鸡蛋，不要整个鸡蛋倒进去，因为要看面糊的状态考虑到底要加多少鸡蛋。搅拌均匀后太稠就继续加一点鸡蛋，慢慢调，新手一定不要一次倒太多。
刚开始感觉鸡蛋和面团混不起来，没关系，耐心多搅拌就可以了，觉得手累可以用筷子。
这一步也是整个方子非常关键的一步，也是最累的一步。
用筷子画圈搅拌，会轻松很多！
我只用了三分之二个鸡蛋。
直到面糊成倒三角，不会轻易掉落，但一会后还是会掉即可。
烤箱可以预热了，预热上下200°。

Ps.每个烤箱温度不同，我家烤箱温度就偏低，我是使用温度计的温度。
如果你们发现面糊没问题却膨胀不起来，有可能就是温度过低了！提高温度即可。
烤盘铺油纸，把面糊倒入裱花袋。
锡纸比较沾，不太建议。很多人烤箱原因，底部火力大容易焦，可以底部先加锡纸再放油纸，可以隔一点热。

ps.没有裱花袋的可以用保鲜袋代替，多两个保鲜袋，不然挤的时候会爆。
一个人不好操作的话，可以拿个高杯子，裱花袋套上去，就很好装面糊啦！
这里我烤的是紫薯色，如果想保持紫色，上灯管要隔一张锡纸避免上色。
面糊装好，剪个嘴，不要剪太大，半径5mm左右，先试试看，不够再剪
注意裱花袋竖直拿着，不要动！直直的挤，不要转圈！面糊会往旁边漫出去，裱花袋可以慢慢提起来，高一点，最后出来就是圆润的球球。
把视频加上啦！
很可爱，以前没有用这种带形状的硅胶垫，挤出来多多少少会大小不一，这次用硅胶垫试一下
部分尖尖太高的，用手指沾水压一下，不然烤完也会有一个焦了的尖尖，整体不圆没关系，烤完就圆了。
Ps.如果感觉表面很干，可以用喷雾喷一下水再放进烤箱，避免进入烤箱后，表皮迅速烤熟固定，无法膨胀。
入烤箱，200°烤15分钟，蓬松起来后，随时关注状态，转180°烤5分钟左右，上色就可以了，不要烤焦了，时间都不一定，每个烤箱温度都有误差。

ps.中途都不要打开烤箱，我是为了拍照。
有些朋友烤箱温度不够或时间不够，麻薯还是白白的没有膨胀起来，延长烤箱时间就可以哦，
有个别朋友拿出来就塌了，可能是因为烤箱温度和时间不够，马上回烤箱继续烤还来得及拯救。
下次担心瘪的话，除了延长时间，烤好后不要急着从烤箱拿出来，烤箱门开个小缝，等几分钟慢慢冷却再拿。
好了，大家一定记得交作业哦！😍觉得方子还可以的话，给个好分哦，需要大家的支持🌹
圆润，表皮特别脆，中间是中空的，趁热吃，凉了就没那么好吃了。其实麻薯不是泡芙，不必追求空心，关键还是口感和味道。
用了5g红曲粉代替木薯粉，颜色还是深了一点，下次只加3g试试。加了蔓越莓～
加了10g紫薯粉，加了葡萄干，提醒下，要加葡萄干的话，最好剪小一点，不然挤的时候会堵住裱花嘴😂
抹茶千层蛋糕🎂
啊哈哈哈哈哈嗝，抹茶控一定要尝试着款蛋糕啊！
用料：
4个鸡蛋
10克抹茶粉
250克低筋面粉
90克细砂糖
1克盐
40克黄油
650克牛奶
奶油
250克淡奶油
50克砂糖
做法：
先将面粉倒入铁盆中
加入白砂糖
加入盐
加入抹茶粉
用蛋抽搅拌均匀
直接打入鸡蛋
将鸡蛋搅散并与干粉混合
分多次加入牛奶搅拌均匀
加入融化了的黄油混合均匀
搅均以后过一遍筛，让面糊更细腻
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
拿出以后搅拌均匀
可以用平底锅煎至冒小泡泡取出，也可以像我一样用煎烤机
将煎好的饼重叠好放上菜板，用一个你满意大小的碟子压在上面，拿刀切掉多余的部分
开始打奶油咯，将砂糖倒入淡奶油中，打至奶油还有一定的流动性，滴落的奶油痕迹会慢慢消失
记得在底下加几个冰块🧊
一层一层的涂抹奶油，最后再撒上一点抹茶粉
铛铛铛，大功告成咯！
蜂蜜柠檬酸奶
用料：
2个柠檬
1.5升蜂蜜
1个酸奶机
做法：
先把柠檬对半切开，再切成薄片（不要切太厚 太厚的话柠檬味不能很好的融入到蜂蜜中）然后把柠檬放入大口的容器中（方便夹取柠檬块）最后加入蜂蜜 盖好后放入冷藏保存（是冷藏 是冷藏 是冷藏）重要的事情说三遍
保存3天后就可以使用了 其实我更喜欢泡到取出柠檬片含在嘴里柠檬皮内有蜂蜜味道的时候
最后一步最简单啦 酸奶机做酸奶 怎么做？你买了酸奶机人家就会告诉你怎么做啦 再不然就上超市思密达买个原味鸡咯 把精心准备滴柠檬蜂蜜欧巴尽情的挥洒上去吧 一般来说我都是放一大勺哦 我喜欢含柠檬片所以也放了两片（还有放了也很好看啊）做出来的效果保证你能不在想买任何加工酸奶了 棒棒哒
香葱肉松蛋糕卷
参考月龄：12M＋
相信每个宝宝都爱吃蛋糕、面包这些烘焙食物，买来的总是太甜，对宝宝的身体健康着实不利，自己在家做，不仅可以控制糖量和油量的添加，还无需泡打粉等这些，简单的食材，动动手，就可以带给宝宝健康的吃法！ 
之前做过好几款蛋糕卷了，都是非常的好吃，今天尝试了这款肉松蛋糕卷，也是很受晨熙宝宝的欢迎呀！这款是烤箱烤的，我还常做一款蒸的肉松小蛋糕，每次都是被晨熙宝宝舔盘的，之后也会分享给大家的！
其实这款蛋糕卷的做法依然是平时蛋糕卷的做法，只不过表面撒了一些肉松和葱花，所以吃起来会很香，对于爱吃肉的宝宝来说，真的是要吃到撑都不想放下的蛋糕卷了，这里糖的量吃起来不是那种太甜的，适当再减少糖量也是可以的。  
 关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
5个鸡蛋
60g低筋面粉
50g牛奶
50g玉米油
40g细砂糖
适量葱花碎
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
鸡蛋5个，低筋面粉60g，牛奶50ml，玉米油50g，细砂糖40g，葱花碎、海苔肉松、沙拉酱适量
蛋清、蛋黄分离到无油无水的容器中
蛋黄中加牛奶、玉米油，搅拌均匀
筛入低筋面粉，拌匀
最后拌好的状态是细腻无颗粒状的
蛋清中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发蛋清
打至鱼眼泡状时，加1/3细砂糖，继续高速打发；打至气泡细腻时，再加1/3细砂糖，继续高速打发；待蛋白出现纹路时，倒入剩下1/3的细砂糖，再继续打发蛋白
打至可以拉出不倒的弯钩，如图所示​
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

tips：这里一定不能划圈的拌，容易消泡
翻拌均匀的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
倒入铺油垫的烤盘中，摇匀并轻震几下
表面撒一层葱花碎和肉松
放入烤箱中层
上下管170度，烤20分钟；具体温度、时间要根据自家烤箱的脾气来适当的调整

tips：烤中间如果上色重了，可适当加盖锡纸继续烘烤熟即可
烤好的蛋糕立刻取出
倒扣在油纸上，揭掉油垫
表面再加盖一张油纸，以免蛋糕中水分损失，卷的时候开裂
待蛋糕不烫时，表面抹一层沙拉酱
再铺上一层肉松
利用油纸将蛋糕卷起来，放在冰箱冷藏定型半小时以上


tips：冷藏后的蛋糕卷，不易散开，直接切开食用也是可以的
定型好的蛋糕卷切块即可
提醒大家给宝宝食用时，要在室内放置一些时间，再给宝宝食用哦！
不用烤箱家庭版披萨
用料：
250g马苏里拉芝士碎
500克面粉
适量火腿   洋葱  胡椒粉
25克黄油
做法：
取适量面粉，酵母加上水和开. 将酵母水倒入面粉，面粉揉成面团 将酵母水倒入面粉，面粉揉成面团揉好面，醒面。
火腿，洋葱，青椒切丁，热锅注油，倒入洋葱、青椒、放适量盐、生抽翻炒
取出发好的面团，檊成面饼，用叉子扎无数小洞面饼
放入电饼铛或者平底锅，锅底放块黄油，刷上一层番茄酱或者披萨酱，撒上马苏里拉芝士加上炒好的食材，再撒上一层芝士，开火煎。小火
煎好的披萨盛出切块，装盘即可享用。
酸菜魔芋
这道菜，注意！要先将魔芋在热水里先过一下。然后最后备用！
用料：
魔芋
酸菜
泡辣椒
油
姜，蒜
花椒
做法：
热油，加蒜姜以及花椒爆香
加入酸菜，抄出香味
最后加入水，再加入魔芋煮一下即可
圣诞节必吃饼干
为了做出一款年节气氛浓郁的饼干！算是耗尽了脑汁！饼干不负有心人，马赛克饼干礼盒大家超满意！
用料：
1克黄油
1克糖粉
1克低筋面粉
做法：
圣诞节来咯！
飞往美国的一批饼干！超有圣诞feel噢
学员萌也能作出美美哒作品！
每天都在毕业
插波云顶曲奇！入口即化
学员们作品哈
你想要的圣诞风饼干礼盒
每日必备！
！！！
有没有杯我们吸引到！紫薯冰淇淋纹饼干！
打包最开心啦
每次都有同款感觉哈
星星&❄️造型
六一节可以这样玩哈
每个手工制饼干，都这么圆没问题的
大理石冰淇淋纹美美美
下课打包到日常
再插一个云顶曲奇的组织！
每日都有颜值超高的学员作品！
高压锅版酱猪肘
简单，易做，分享之
用料：
猪前肘
花椒
大料
香叶
草果
葱姜
生抽
老抽
料酒
做法：
肘子剔骨后浸入水中两小时，然后洗净，凉水入锅煮开，撇去浮沫后捞出。
高压锅中放适量水，烧热后放入肘子，然后依次加入上述佐料和调料，并保证水面没过肘子即可，烧开后盖上盖子，压下气阀，上气后中火20分钟即可。
【绿豆汤】
最近常见一句话：我这条命是空调给的。
那小时候没有空调的日子，我们到底是怎么度过的？

答案是西瓜，蒲扇，盐水棒冰，还有绿豆汤。
小时候邻里间距离近，隔壁家做了绿豆汤都会召唤我一起喝，我不在的话，还会特地送来我家。

最头疼的就是那绿豆汤总爱放很多百合，每次我剩下了，就被奶奶唠叨着能清火，盯着我皱眉咽掉。心里很疑惑隔壁大人的口味有问题，不然为什么总是偏好这些苦味。

但也不知道从什么时候起，自己也习惯了那股清甜中透着微苦的味道，和破沙的绿豆一起，在冰镇过后尤其爽口。

在成长中一直陪伴的食物，经历了时间的沉淀后，开始有了与过去不同的意义。
不论是过去或现在，都是人生中不可替代的一味。
用料：
适量绿豆
适量百合
适量冰糖
做法：
绿豆放入冷水锅，加盖，中火煮至开花。
加洗净的百合和冰糖，继续加盖煮至绿豆和百合酥烂。
山药红烧鸡
依然是鱼妈妈作品，【土鸡两吃】这几天特别忙，都没下厨~即，山药红烧鸡与黄花土鸡汤，录完吉他教程写完歌饿的晕头转向能够吃到这个，也就不奢求更多了。 
用料：
二荆条辣椒
土鸡
泡辣椒
山药
姜
郫县豆瓣
盐
泡姜
水
植物油
生抽
做法：
土鸡热水洗去泡沫捞起待用，山椒切大块，姜切片，二荆条辣椒切小段，泡辣椒切末
入植物油，十成热加入郫县豆瓣酸姜泡辣椒炒香，加入鸡块翻炒，加入生抽调味翻炒
将鸡肉加入炖锅，加水稍微漫过食材，大火烧开转小火，一个小时后加入山药再烧半个小时
加入二荆条辣椒，盐调味，五分钟后起锅~
超赞的凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
3～4瓣蒜
1个西红柿
4～6勺白醋
少许盐
做法：
把西红柿去皮，西红柿在尾部用刀划十字，不用太深，放到烧开水的锅里，大概一两分钟左右就可以捞出来，轻轻把皮撕下来。接着把洗干净的金针菇丢到锅里焯一两分钟
西红柿切小块，蒜切小粒，如果能吃辣再放点小米椒。把上述食材混合剁碎，一定要剁的碎碎的，把西红柿剁出汁水
把剁好的西红柿酱放到小碗里，把白醋和盐加入拌匀，再浇到金针菇上就可以啦！剩下的可以密封保存，下次再吃
巧克力腰果薄饼
朋友来访随意烘焙
用料：
20克腰果仁
100克牛油
40克黑巧克力
5克可可粉
180克低筋粉
100克砂糖
2克盐
100克鸡蛋
50克蜂蜜
做法：
黑巧克力和牛油分别溶化，糖、盐一起搅拌
慢慢加入蜂蜜、鸡蛋搅拌均匀
加入过筛的可可粉与低筋粉搅拌均匀
把面糊放入裱花袋，挤成长条形，在成型的饼胚上放一些腰果
烤箱预热，用170℃烤制12分钟出炉
珍珠汤（疙瘩汤）清淡
不爱吃西红柿  用的黄瓜  特别清新早上吃精神一整天！
用料：
一碗面粉
克葱花
1个鸡蛋
半根黄瓜
2根香菜
1勺鸡精
适量盐
克油
做法：
面里放入鸡蛋和适量的水  不要太稀  能漏下去就行搅拌均匀有小疙瘩没关系！
黄瓜切丁  上图没切完呢  葱花 香菜切下   
起锅烧油油温八成热放入葱花爆锅、加入清水 烧开后如图用漏勺一点点漏上面用小勺搅拌更好的漏下去.   漏完三四分钟放入香菜黄瓜丁 一分钟后捞出就可以了！
焗烤三文鱼【山姆厨房】
用少许帕玛森乳酪丝和鸡蛋液代替马苏里拉，热量大大降低，以土豆和胡萝卜这样的优质碳水作为基础，结合三文鱼带来的优质脂肪和蛋白质，是非常美味健康的一道菜谱~
用料：
一块挪威冰鲜三文鱼【山姆厨房】
1个土豆【山姆厨房】
1个胡萝卜【山姆厨房】
1大勺蓝莓果酱
适量盐
适量黑胡椒
200g彩椒
2个鸡蛋
适量帕玛森乳酪
适量百里香叶子
做法：
胡萝卜和土豆去皮切块。
上锅蒸熟。
土豆和胡萝卜都压成泥。
胡萝卜和土豆泥混合转入大碗中，加入切丁的彩椒。
拌匀后转入烤盘，加入一大勺蓝莓果酱，适量盐和黑胡椒，拌匀。
完全翻拌均匀。蓝莓果酱可以增加味觉的丰富感，不喜欢可以不加~
压平。
三文鱼微微回温。
切片平铺在土豆泥上。撒上盐和黑胡椒。
打两到三个鸡蛋拌匀。在三文鱼上刨上帕玛森乳酪丝。
将打散的蛋液淋在三文鱼上。撒上一些百里香叶子。
放进烤箱烤40分钟至表面焦脆即可。
棒棒哒~
宝宝辅食:南瓜馒头
今天分享一款我为自家的小宝宝辅食南瓜馒头，制作的材料有：蒸熟的南瓜泥，中筋面粉和低糖酵母。
小婴儿在6个月以后就可以逐步添加辅食了，一开始以细软稀的米糊为主，食用以后无明显过敏或不良反应，就可以慢慢开始转成半固体，比如果泥，菜泥等，也会搭配一些煮的很软烂的稀饭，面条，再长大一些就会吃上固体食物，手指食物。每个小宝宝的接受情况不一样，我们家是在大约9个多月的时候开始啃馒头，可以锻炼宝宝的抓握能力，咀嚼能力，慢慢的将辅食变为主食。
先来说说面粉，宝宝适当的吃面食或面点，是很容易被消化的。面食主要提供碳水化合物、蛋白质以及部分维生素、矿物质和膳食纤维。
南瓜口感甜香细嫩，有丰富的碳水化合物、蛋白质、类胡萝卜素、B族维生素、维生素C及钙、磷等多种营养物质。可以保护宝宝的肠胃，有助于消化、吸收。
因为小宝宝暂时没有吃糖，所以选择了低糖的即发干酵母。
用料：
100g中筋面粉
56g南瓜泥
1g低糖即发干酵母
做法：
南瓜泥蒸熟以后放凉备用
将面粉，煮熟以后放凉的南瓜泥和酵母称量好
混合材料，将南瓜泥和面粉混合，此时成絮状。
揉面是很重要的一步。混合的材料揉均匀，要做到面团是光滑的，面团的边缘处都没有破洞。最终的面团柔软度大约和耳垂一样软哦。
一般可以用手掌根部去揉面团。
揉好的面团
稍微整成长条形
等分6份，单个整圆，光滑的一面朝上
整形成南瓜外形。用刮板的一侧去给它们压出一个痕迹，主要是为了做成南瓜棱边的造型。
全部制作好以后需要发酵，大约30度左右发到两倍大即可。本来是准备用蒸烤箱蒸，但是有个零部件突然没找到，所以后来还是选择用了笼屉。
上锅蒸之前，用一些菠菜汁加些干的面粉混合，做南瓜的小细节，根部的造型。
如果是用笼屉或者蒸锅蒸，一般发到25分钟开始可以烧水。等水烧开以后直接上锅蒸，大约需要蒸12-15分钟。蒸好以后要关火焖3分钟左右才可以哦。
简单美味又很可爱，小宝宝很是喜欢吃哦！如果你也想做辅食可以试试这个哦！
蓝莓渐慢冻芝士蛋糕
蓝莓渐变冻芝士蛋糕，不用开烤箱的一款蛋糕  用新鲜蓝莓弄的蓝莓酱，不使用任何色素   之前想做彩虹蛋糕的  但彩虹蛋糕多用色素制成  本人不喜欢  还是天然健康的好 简单好看！
用料：
蓝莓酱
100g蓝莓
15g柠檬汁
饼底
80g奥利奥饼碎
30g黄油
奶酪糊
200g奶油奶酪
150g淡奶油
30g牛奶
10g吉利丁片
150g酸奶
30g糖粉
10g柠檬汁
做法：
奶酪奶酪切成小块，加糖粉放在室内软化
把蓝莓加柠檬汁打成酱（柠檬汁是我之前蜂蜜泡的。）只有柠檬就要加糖了
黄油用温水隔水融化
饼干碎放入保鲜袋用擀面棍压更碎（买来的奥利奥饼碎）
把黄油和饼碎充分拌匀
做蛋糕饼底  记得压实了哦
把奶油奶酪搅拌至无颗粒  加入柠檬汁
吉利丁片用冷水先泡软
泡软的吉利丁片放入牛奶碗中 加热（有微波炉或用热水隔水加热）
把酸奶加入奶酪糊搅拌均匀  （用那种平常喝的有点绸的酸奶  像健能 ……）
把加热的牛奶倒入奶酪糊
淡奶油坐在冰水里   用电动打蛋器打6成发  奶油有点粘在打蛋器上即可
淡奶油倒入奶酪糊  搅拌均匀
把奶酪糊分成三份
其中一分原味   一份加入约40G蓝莓酱作为最底层。一份加入20G蓝莓酱，作为中间层
.取出模具，先倒入深紫色的奶酪糊，在台面上轻磕几下磕出气泡。入冰箱冷冻层25分钟至奶酪层凝固，之后拿出来再倒入浅紫色奶酪糊再冷冻25分钟。最后拿出来倒入原味奶酪糊
脱模  用风筒热风吹模具周边  用手从底下往上小心推出来  加上蓝莓  薄荷装饰
切开分层更好看
一锅到底番茄洋葱鱼柳煲（巴沙鱼柳）
家常荤素一锅端，因为全程没有加水，所以要用比较锁水的砂锅或铸铁锅，一锅到底。有这样一个菜，再炒个绿叶菜，一个汤或荤素菜，小家庭的话也足够了。蔬菜的份量尽量不要变太多，都是有味道的菜，变多了，会影响口味。
用料：
1条巴沙鱼柳
120克洋葱
120克番茄
60克胡萝卜
一瓣蒜头
1大片（5克左右）姜片
半块麻油白腐乳(汤汁半汤匙)
1茶匙（5毫升）生抽
1茶匙蚝油
2茶匙料酒
做法：
冰冻巴沙鱼柳一条，标称280克，实际上很多冰，解冻后控干水，切大片
用一点盐和料酒腌10分钟，然后用少量生粉抓匀一下。
锅中放油，把鱼柳先煎一下，差不多煎到有点微黄，建议用不粘锅，没有的话，就开水汆烫，鱼很黏锅
蔬菜类的配菜都切片，油锅里放一点油，小火煎一下姜，蒜，然后胡萝卜和洋葱，盖上盖子，保持中小火，几分钟后，放番茄。
所有调味料和腐乳，腐乳汁一起搅拌
鱼片和调料放进来，鱼片要放在最上层，我用铸铁锅，锁水性很好，所以不需要加水，中小火炖，大约7-8分钟后，蔬菜的水都炖出来了，这时把鱼片翻动一下。
再煮一两分钟，可以看到大量汤汁，撒点葱花或香菜就好了。
‼️错过绝对要拍大腿的柠檬蜂蜜手撕包
手撕包在我们小群里真的超级受欢迎！我自己如果没有做新的面包就一定要默默的撸上几条手撕，因为超快手超好吃！大人小孩都着迷！我们本地这超红的面包店里有柠檬手撕包，以前都买着吃，开始做面包以后就一直寻思这来一次！今天是小群柠檬手撕包的一天，大家都在做我也终于拔了这颗草
我在原有手撕包的基础上做了一些调整！成品出来风味很棒！加了柠檬的面团味道真的很迷人，我跟群里的小伙伴说揉面揉出初恋的感觉，她跟我说她女儿问她说是不是在里面加了洗洁精🤣
笑死霸霸了……
用料：
530克高筋面粉（王后）
180-185克冰牛奶
100克糖
2个鸡蛋
15克鲜酵母
8克盐
60克黄油
30克奶粉
20克蜂蜜
50克炼乳
（取四个柠檬的皮）个柠檬皮
做法：
取柠檬皮，只要黄色部分，然后用一点点糖腌制下柠檬皮，用剪刀稍微剪小一点，建议柠檬皮不要太细碎，吃面包的时候嚼到一点柠檬皮味道让人惊喜不信你试试～
除了黄油其他材料都放入搅拌缸
（打面可以参考下我之前的手撕包方子，有图这里就不多说了）面团打好后稍微整理，开始分割
我是佳麦1000克的吐司盒，平均分成五份，整理成长条形光滑面朝上（450的吐司盒可以分成6份，一份180克左右）
不需要松弛，直接擀开，然后再把面团拉长一点，继续擀开！
卷起来！
不用松弛接着第二次擀卷，卷之前先把面团用手整理拉长一些，然后擀开面团后再一次拉长面团继续擀，第二次擀卷尽量擀长一点卷紧一点
卷好，放入模具
温度35湿度75发酵大概一个半小时（时间不是固定，主要看面团发酵程度，一般发到五六分满就可以入烤箱烘烤）
烤箱200度35分钟，我用的佳麦吐司盒上色比较慢，所以我调高了温度，三能金波大概180度30分钟就差不多了，烘烤的温度和时间还是要根据自己的烤箱跟吐司盒来。
出炉～这拉丝我喜欢😘，口感很高级。
快手菜—炒鲜蘑
某人喜欢炖鲜蘑➕香菜
其实挺好吃
今天做的炒鲜蘑
同样道理✌️
用料：
1斤鲜蘑
1把香菜
6克盐
1段葱
做法：
首先，买来的鲜蘑清洗干净，撕成小条条（小块）放热水焯一下，过凉水，放置好备用。
香菜清洗干净，切断，备用。
可以炒啦，锅里放油，热锅放入葱段爆香，放入蘑菇，翻炒翻炒我最棒，之后加入少许盐，继续翻炒，差不多时扔入香菜段，炒两下即可出锅，绝对香喷喷。
【春播主厨张朝辉】冰糖雪梨炖燕窝
雪梨汤清甜可口，搭配燕窝的蛋白清香，营养丰富。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1盏（3~6克）燕窝
1个雪梨
5克枸杞
适量冰糖
做法：
将燕窝泡发2-3小时，洗净。
雪梨洗净，从蒂部往下1/3初打横切开做盖，挖去内核。
把泡发好的燕窝、枸杞放入雪梨盅，加入糖水，用雪梨盖盖上雪梨盅，放入炖盅内文火炖40分钟，即可食用。
水煎包
又跟妈妈学了发面的水煎包。可以蒸可以煎！
用料：
⭐️包子皮
250克 918卡面粉
2克酵母
2克 7卡白糖
160克温水（40度）
🍁牛肉馅
250克 270卡牛里脊馅
半根 30卡大葱
半根 50卡胡萝卜
适量十三香
15ml 14卡生抽
7ml 7卡老抽
15克 133卡色拉油
15ml 14卡蚝油
适量姜粉
做法：
面粉中间挖洞，放酵母白糖，加水揉成面团，盖上保鲜膜，发成蜂窝状。
冬天室温23度发了三个小时，发好的如图。发成这样的状态就好了，夏天会快一点，主要看面的状态！
做馅 所有所需放入盆中搅拌均匀即可。也可以提前做；冰箱冷藏入味。
发好的面做剂子。
配方的量能分16个剂子。视频里是配方两倍的量。
剂子按扁，擀皮，中间后两边薄，手掌大小的皮最好。
开包！我不会包包子，我妈妈告诉我，馅太多不好包，先稍微少放点馅试试。会包包子的就随便了哈哈
包好的包子在锅里二次醒发一个小时，主要看状态，发起来就行。吃蒸的包子发好就直接蒸了。蒸15分钟，闭火焖一会再开盖。
水煎包就下锅底刷油，包子放进去小火煎一会，煎出锅贴，加淀粉水至1/3高，盖上盖小火煎至水干。撒上葱花芝麻，出锅。
出锅
猪皮冻
一到夏季就不想吃饭，感觉特别没胃口！所以冷菜也是不错的选择，就想到了这道胶原蛋白，猪皮尤其女人吃特别好！小仙女们跟我一起动手做起来！😄
用料：
500克猪皮
3个八角
8片老姜
1块桂皮
适量盐
两勺勺料酒
一小把丁香                                                
一个草果
一小把小茴香
一个大蒜
一根葱
一勺辣椒粉
做法：
把猪皮外层的毛刮干净！这里教大家一个快速法：把猪皮外层先用小火过一遍，再用刀刮就很容易刮干净了！
冷水上锅，把洗干净的猪皮放进去，加入一半的老姜！
煮开后关火把猪皮捞出来，用刀把猪皮里层的白色肥肉去掉并清洗干净！切成细条状！
重新冷水上锅！加入余下的老姜、料酒和配料料（把所有配料用料包装起来）加一勺盐（具体根据个人口味）大火煮开后转小火慢炖半小时！关火把料包和姜捞出来，倒入一个方形容器里！待完全冷却后拿出来切片即可
另外调制一碗酱油醋蘸着吃就很美味了！我放的是一勺酱油两勺醋
我自己喜欢带一点辣！所以就调制了中间这个，大蒜切碎加一点葱，辣椒粉，盐拌均，在上面淋上热油就好！这样蘸着吃也很美味！
青椒炒肉片
总是用青椒炒肉丝，这次换肉片试试。
用料：
瘦肉
2个青椒
盐
糖
葱
姜
生抽
胡椒
做法：
将肉片用葱，姜，生抽，胡椒腌制一会
青椒切小块备用
锅内放油，炒肉片变色后盛出
放少许油，下青椒炒断生后，放入肉片，翻炒均匀后，加盐，糖，酱油，翻炒均匀出锅即可。
茄汁油焖大虾
过年那两天不在家，拉闸的时候拉错了，冰箱不小心断电了，回来之后虾就变黑了，没办法，赶紧吃掉吧
用料：
20只虾
一把蒜末
两三片姜
2勺料酒
2勺番茄酱
1勺味极鲜
半小勺盐
适量香葱末
1勺淀粉
一小碗水
半勺醋
一勺糖
做法：
虾去虾线，眼睛以上部分剪掉，这样吃的时候不容易扎到嘴，也更容易入味，加一勺料酒，姜片腌制半小时去除腥味
锅里家平时炒菜两倍的油烧热，下蒜末炒香
不好意思，这一步忘记拍了，把虾控干水放入锅中，每一面煎三四分钟，将虾的水分煸干，一面煎完再翻一面，我是用筷子一个一个夹到锅里的，这样虾带到锅里的水分相对少一些，煎到虾皮有点发白就可以了
趁着煎虾的空我们来调一个料汁，两勺番茄酱，一勺糖，一勺味极鲜，半小勺盐，一勺淀粉，半勺醋，再加一小碗清水，调匀备用
两面煎好后，倒入调好的料汁，翻炒一下收汁就可以出锅了
红亮亮的茄汁油焖大虾就做好了，用油煎过的虾皮也可以吃掉，不太硬，小朋友嚼不烂就剥掉，要灵活变通哈，就着汤汁能吃点一大碗饭😁
6寸威风蛋糕
这是用12升烤箱烤的6寸威风，自己的做法跟亲们分享，初学者易做
用料：
3个（50克左右）蛋黄（常温鸡蛋）
50克（放在蛋白里）白糖
40克玉米油
40克牛奶
55克（要筛过低粉）底筋粉
3个（106克左右）蛋白
2-3滴（滴在蛋白里）白醋
20克（放在蛋黄里）蜂蜜
10（放在蛋黄里）白糖
做法：
这图3个蛋黄，40克牛奶，40克玉米油，蜂蜜20克，白糖10克，用手动打蛋器打均匀，就是图这样子。
把筛好的低粉，分两次到入打好的蛋黄里。用手动打蛋器打均匀。
把白色面粉搅拌均匀
用打蛋器打到图这样的气泡时，加第一次白糖，50克白糖用分3次倒入蛋白里，每次16克左右
第二次加白糖的图片，现在加2-3滴醋去鸡蛋的腥味
蛋白打到这图能用筷子竖着不倒就可以了，有图那样尖尖的
把打好的蛋白分三次，放入搅拌好的蛋黄里，不可以打圈，用蛋糕刮Z字搅拌，就是9点钟和2点钟方向搅拌
搅拌好2/1蛋白，在倒入剩的蛋白的碗里，在继续Z字搅拌，把蛋白都搅拌均匀，在搅拌时可以把烤箱160°预热10分钟
搅拌均匀倒入6寸模型里，在轻轻的震几下，震出小气泡
我的是12升烤箱，150°度烤50分钟刚好满模型，出炉马上把模型底朝下，从30厘米的空中往下落，摔俩下倒扣凉透了就可以去模型了，不可以马上去模，那样蛋糕会回缩
松软好味道
圣女果火腿意面
用料：
适量意大利面
2片生火腿
6个圣女果
挤一下番茄酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
小番茄去皮切成小块（喜欢有口感的切大点 不喜欢的弄成泥也行）火腿切细条
水煮开加盐煮意面 
锅中倒入适量橄榄油 加火腿和番茄分开煸炒 
加一点番茄酱帮助圣女果出汁 同时也添味
意面捞入锅中 加适量煮意面的水 加盐和胡椒粉调味（盐不要加太多了 生火腿很咸的）
撒上cheese粉和绿色香草开吃！
早餐吐司 | 爸爸厨房 VOL . 80--香肠、芝士、小番茄、玉米、土司、番茄酱、生菜、草莓、黄油
早餐一直是爸爸妈妈头疼的问题， 我们的爸爸们想了一下，现在的早餐做起来方便的很多，营养均衡的也数不胜数。而怎么样的形式让宝宝更自觉的吃下早餐，这可能才是早餐的难点所在。而这份早餐既满足了做起来方便、营养均衡，又达到了让宝宝开心的吃下早餐，还等什么呢，做起来吧！（适合三岁或者三岁以上的宝宝食用）
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用料：
3根香肠
2片芝士
3个小番茄
1勺熟玉米粒
2片土司
1勺番茄酱
2片生菜
2个草莓
2块黄油
做法：
将香肠切成片
PS：香肠要切薄一点哦
番茄同样切成片
PS：同样不宜切得太厚哦，因为是给宝宝吃的
青椒切成丝
PS：是很细小的丝哦
放入黄油
将面包片放入锅中
将面包片两面煎成金黄色
PS：也可以用烤箱烤成金黄色
将煎好的面包片装盘备用
再次放入黄油
PS：只要放一点点就好哦，因为香肠本身就会出油
将香肠放入锅中煎熟
PS：注意煎香肠火不宜太大哦，因为香肠很容易就煎糊了呢
将煎好的香肠放入盘中备用
将番茄酱涂在面包上
PS：量的多少可以根据个人口味来定哦
将切好的芝士放在面包片上
用食材摆出造型
PS：也可根据个人喜好随意发挥哈
放上蔬菜和水果
PS：配菜可以根据自己的喜好选择
完美亮相，营养又美味的早餐土司就完成啦！
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羊杂汤(实拍，不修图)
冬日必备羊杂汤，自己买羊杂自己做，不添加味精
用料：
300克羊杂
1根萝卜
10根香菜
0.5勺白胡椒粉
适量盐
1勺生抽
3片姜
1个八角
做法：
准备羊杂，姜片和八角
准备萝卜丁，切小块
热锅，下油，下姜片和八角，炒几下放羊杂，加生抽，炒半分钟，加入凉水没过羊杂
水开后加入萝卜，加入盐和白胡椒粉，小火炖20分钟
出锅，撒香菜
好吃
好吃
不破皮的蛋黄酥2020版
2020新改良，不破皮，光滑肌，层层开酥，长久保酥。
★★★.蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方。（任何蛋黄酥配方都适用，猪油比例更大的配方酥度保持会更久）
用料：
24个量任意蛋黄酥配方
3个玉米黄鸡蛋蛋黄
适量黑芝麻
做法：
1.蛋黄酥配方以自己平时习惯所用配方来操作，无需专用配方，擀皮的时候需要配合非常少量的干粉更好操作，收口的时候一定要尾部覆盖全面有叠层，减少烤制的爆尾风险。（任何蛋黄酥配方都适用，猪油比例更大的配方酥度保持会更久）
2.蛋黄酥白坯做好，不刷蛋液，白坯进炉，以自己平时习惯温度时间烤制 ，烤熟焖十分钟出炉（就是烤箱停止加热了，关里面十分钟再出炉，这样蛋黄酥以后能长时间保存酥度），前提是你自己烤酥烤熟，如果自己白坯都烤不好最后切开不理想，不要来说我方法不好。（这里图片是以前图片，随便看看就这个意思）
3.出炉，可能白坯会有点微黄，这个没关系，白坯的颜色和你的配方有关，温度有关。出炉记得一定要冷却，手温也行，千万不能热刷蛋液 ，热刷蛋液会导致脱皮，导致蛋液皮表面不光滑，麻点，冷却后，蛋黄酥熟白坯表面已经平整定型，热气基本散去，然后再开始刷蛋液（这里图片是旧图片，意思到位就行）
4.★★★记得冷刷蛋液，很关键噢。我一般刷三次，刷子轻沾蛋液，第一遍薄薄一层，一个个挨个刷一遍。
5.第一遍刷好，从头再来第二遍，刷均匀，心疼蛋液的第二遍就点芝麻，芝麻聚拢会更好看，尽量不要天女散花。不心疼的继续第三遍蛋液再点芝麻，三遍蛋液会更黄一点，但是具体也要看你蛋液深浅和蛋液厚度，我选择的是玉米黄鸡蛋，效果可以的。
       这样冷刷出来的蛋液表层光滑亮泽，就如我们做普通破皮蛋黄酥，烤前刷蛋液一样好看。
6. 刷完点完芝麻，再进入预热好的炉子里，正常蛋黄酥温度，5--6分钟，具体看上色出炉，这里只是把蛋液表层烤熟而已，内部组织已经成熟并且成型，几分钟不要担心蛋皮不熟，煎个蛋也就一会会时间，时间太久表层会太深，这个你们自己把握。
7.出炉了，可以哈，表面光滑亮泽。
总结，白坯一定要一次性烤熟，焖制。蛋液一定要冷却定型后再刷，蛋液最后烤制表面干爽颜色黄亮出炉，出炉切样品挑最大个头蛋黄酥切，同等克重个头出现大小，说明个头大的蓬发最佳，酥层更好，切开酥层层层开酥成功率会更好！
8..出炉切样品挑最大的蛋黄酥切，重量相同体积最大，说明蓬发最佳，酥层更好，可以有最漂亮的切面发朋友圈（此处忽略豆沙空洞状态，这次是豆沙带热包蛋黄，没裹紧的缘故，时间太赶，没等凉就用了）

烤好的蛋黄酥冷却后装盒，最好要密封
9.啰嗦一大堆，已经写很清楚了，其余自己理解，酥层如果不好就是你手不好，各方面技术不过关，与任何人无关。
炒粉干
用料：
粉干
1只鸡蛋
若干猪肉丝
1根火腿肠
若干青菜（蔬菜）
生抽
蚝油
盐、鸡精
做法：
粉干用温水泡软
泡软的粉干倒掉水，拌入少许油，生抽、蚝油，拌匀。
鸡蛋打散，入油锅炒成鸡蛋块，乘出。
肉丝，加黄酒、些许盐、淀粉，抓匀，腌制15分钟，入油锅炒至变色，乘出。
锅内倒入油，下青菜断生，加入粉干翻炒后，加入鸡蛋、肉丝、火腿肠，根据调味加盐和鸡精翻炒即可出锅啦！香喷喷，很美味！
番茄萝卜炖牛腩（电炖锅版）
因为着重给小朋友吃，所以口味偏甜，肉偏烂点
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
2个西红柿
半根绿箩卜
半根，切3段大葱
5片姜
8瓣蒜
1勺生抽
2勺料酒
按个人口味盐
2勺老抽
1大块，按个人口味老冰糖
做法：
牛腩切块。
少许黄酒加入冷水锅。
放入2片姜，牛腩放入冷水锅，煮开，去浮沫，捞起，冷水冲洗干净，备用。
番茄去皮切块，另起锅，色拉油少许，葱头煸香，入番茄炒至出水。
倒入切好的胡萝卜和绿箩卜，一起翻炒，然后倒入碗里～
准备好这些～全香料，是我为了方便买的这种，其实用不到全部，其次我用的是这种老冰糖，其他也可以的，大葱半根切成3段，蒜头7-8瓣，我喜欢吃，我就多放点～
起锅，放色拉油，放入大蒜后，中火，炒至金黄色，放入牛腩煸炒。
再放入葱段～煸炒
把之前的番茄萝卜倒入，一起翻炒。
然后倒入砂锅
加水，还有佐料，冰糖一大块，香叶，八角
老抽，生抽，盐巴，盖上锅盖，放入电炖锅，时长2.6小时～
晚上回来，正好保温，电炖锅不收汁，自己又倒入锅中，大火收汁即可。
牛腩很软很香甜，胡萝卜很糯，绿箩卜第一口微苦，第二口就可以了……
双做法：猪油香煎鱼(赤棕鱼&金线鱼)干煎鱼+酱油水，可加柠檬汁
赤棕与金线鱼是闽南人餐桌上很常见的鱼，干煎或者酱油水都超级好吃😋。写写都咽口水了～^_^
用料：
赤棕鱼3只
盐2勺
姜3-4片
生抽2勺（酱油水作法用）
猪油(用猪油效果更好)
做法：
冰鲜海鱼——赤棕鱼，洗净双面抹点盐腌制半小时入味，如果比较大只，可以在鱼身上斜划几刀再抹盐。
斜划几刀煎完就是如上效果～～
1）取一个不粘锅，下点油加热转最小火(用猪油效果会比普通油效果更不错)
2）放入姜片3-5片或者切成姜丝爆香
3）腌制好的鱼用厨房用纸吸干表面水份，平铺锅中干煎
4）翻面干煎至双面金黄色
5）耐心点，煎久一些干一些，吃起来鱼肉有韧性会更香
方法二：酱油水烧鱼
1）将鱼煎至双面微微金黄色（如果要用酱油水做法，那腌鱼过程就少放点盐，抹一丢丢意思下就好了)
2）锅中下1.5碗清水，2-3勺生抽，半茶匙糖
3）绿叶大蒜1根或者小葱一根切段掺入
4）干红辣椒🌶️4/1或3/1掺入调味，不喜欢可以不加
5）煮开2分钟就可以盛盘啦～^_^
顺便秀一下“金线鱼”，这种干煎也很好吃呢～方法同上。
也是肉多刺齐整海鱼，两种鱼各有风味，煎完肉又香尾又脆，还可以挤点柠檬汁上去！哇，吃出自助日料的感觉，特别美味～～大家都试试吧
超级简单的腊排骨炖土豆🥔
用料：
1根腊排骨
2个土豆
2瓣蒜
依口味添加干辣椒
少许大蒜叶
做法：
腊排骨用热水洗净切段，蒜切片，一起放入砂锅，加水中火炖半个小时。
土豆切块，加入锅中。大火炖十分钟，加入蒜叶出锅。清淡汤也很好喝哦。
鸡汤云耳浸竹笙
蚌肉与竹笙搭配，增强机体免疫力 竹笙中氨基酸,维生素,无机盐等有效成分可以补充人体必需的营养物质，蚌肉消除水肿，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育，汤汁清甜可口，秋冬天来一碗热汤，暖暖的。
用料：
50g蚌肉
10g竹笙
80g木耳
200g丝瓜
适量清汤
适量姜片
15g劲霸清香型鸡汁
做法：
首先准备好材料，该切好的切好，该清洗的清洗。
锅内入油爆香姜片
加入清汤烧开
再加入木耳，竹笙，丝瓜烧开，然后加入劲霸清香型鸡汁15g稍煮片刻
然后加入劲霸清香型鸡汁15g稍煮片刻
放入蚌肉烧开
装盘即可