xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜烧饼
❥在新疆长大，儿时漫长的冬季，都会吃些夏天晒得干菜，所以对干菜特别不感冒。直到那年夏天，我去了趟温州，吃了街边正宗的缙云烧饼后，就很难忘记这种叫做梅干菜的味道了。回来新疆，还是想吃。所以就决定自己动手，发现并不太难，就放手去做！
       之前其实做了很多次了，也是经历了各种失败，有的时候是面团状态不好，有的时候是馅儿没拌好，有的时候是烤箱温度不合适……
       这次竟然奇迹般的成功了，多次失败的付出，给成功做了铺垫。于是编写教程，分享给大家，也祝您成功！
用料：
300克面粉
两勺食用油
3-5克盐
少许温开水70度左右
200克梅干菜
250克五花肉
一勺生抽
2勺味极鲜
半勺耗油
一勺冰糖
2根小香葱
少许白芝麻
做法：
将前四部的备料放进面盆里，记得要温开水烫面，尽可能的把面揉的均匀光滑。然后，静置封口醒面。醒面的过程很重要，面，油，盐充分融合在一起，油使得面有张力，盐让面变得更有韧劲。给她点时间，你去做馅！！！
250克肉馅，肥瘦比可以在1.2：1因为梅干菜很干，不太喜欢吃油腻的就1：1无妨，看自己喜好。
梅干菜，准备同等克数，或者多于肉馅都没关系，放在碗里泡软。沥干水分抓出备用
炒制梅干菜肉馅，我先炒的梅干菜，热油起锅，放入备好的生抽，味极鲜，耗油，小葱，炒她！我买的梅干菜是无盐的，所以自己➕了一些盐，又炒肉馅，热油下锅，放入肉馅，加入少量料酒去腥，加入盐，放入剩下的小葱段。最后将炒好的梅干菜倒入锅中和肉一起翻炒，➕冰糖一勺，三勺凉白开，中火化开冰糖，馅料就炒好了。
面团在炒馅的时候揉了两遍，距离刚成团已经半小时过去了，经过醒发，加上两次的揉合，状态堪称完美。我的面团刚好分成8份。
案板撒面，把切好的面团擀薄，用包包子的方法把面团和馅料包在一起，再用擀面杖擀成饼状，不要把馅完全露出来，这样若隐若现最性感🙈，最后呢刷水，撒芝麻😋
待入锅啦
中火热锅，锅底擦上油，就可以放饼进去了，转小火慢慢烤，两面金黄就可以出锅了。
有了热水和食用油的加入，饼子熟的快，依然有一定水分，有张力。口感就会很棒！！！
切成小块方便拿取😋
酱烧茄子
用料：
1个茄子
4-8瓣蒜
5克糖
2勺酱油
4-6克盐
做法：
茄子去皮切
5厘米微厚片，改斜刀成菱形小块，放入盐水中浸泡10-15分钟左右，取大蒜一头，约4瓣拍一下和茄子备用，再取4～6瓣儿拍成蒜泥备用。
茄子吃油也吐油，放炒三个鸡蛋的油量，下茄块，大火翻炒到软化放入整粒的大蒜，中火继续翻炒约五分钟左右，茄子完全软化变色，开始吐油，下蒜泥，加5克左右糖，4克盐，继续翻炒搅拌均匀不要糊锅，确定所有茄块都软化熟透（刚入锅茄子是白色的，炒熟就是半透明的青绿色），改大火放入老抽，用量随意，根据个人喜好，不喜欢吃颜色重的可以少放。大火把酱油烧透茄子即可出锅。
为了颜色好看可以在出锅前点些煮好的青豆或豌豆调色。
蒜末菠菜
最简单的家常菜，加入少许蒜末更好吃。
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
半勺盐
一点点糖
少量鸡精
做法：
蒜切末，菠菜洗净切段。
热锅热油炸香蒜末至颜色黄黄。
放入菠菜大火翻炒后加入盐和鸡精，外加一点点糖(菠菜带点涩，加糖去涩)，翻炒均匀即可。
不加水，不焖煮，2分钟内快手菜，脆生生的好吃。
春天的味道—小蒜饼
用料：
许多小蒜
许多克面粉
少许盐
少许菜油
做法：
小蒜择净洗干净，切成小段。
糯米粉中加入小蒜，适量盐，加凉水，开始揉成团，直至面光盆光手光即可。
再将面团搓成一个个小圆球。
用手掌压扁，这步是关键，不可太薄，手掌压即可。
平底锅倒入菜油，两面煎到微黄。
香喷喷的小蒜饼出炉啦！这是属于春天特有的美味！
糯米糍（糯米团子）
都说女生爱甜食，爱糯食。那么甜糯可爱的糯米团子绝对是不二选择。
用料：
120克糯米粉
40克玉米淀粉
适量（根据个人口味添加）糖
100ml~200ml（不同糯米粉的吸水性不同，适当增减）椰奶或者牛奶
适量豆沙
适量芋泥
少许黄油或者色拉油
30克椰蓉
30克白芝麻
做法：
爱生活，爱美食！
准备椰蓉丝和熟芝麻备用。
将糯米粉，玉米淀粉，牛奶，白糖，隔水融化的黄油或者色拉油各种材料混合，用手动打蛋器拌匀。牛奶一点点加油，因为不同牌子糯米粉吸水量不同。
搅拌至顺滑可流动状态，类似比较浓稠的酸奶。
用筛网过筛，这样做出来口感会更加细腻。
过好筛的面糊，可以稍微震动一下，排出多余气泡，尽量用平口大一点的容器装面糊，这样更容易熟。
大火水开后蒸20分钟，记得要盖保鲜膜。否则水蒸气都会滴落回盘子里！
蒸到这个程度就可以了，如果不清楚有没有蒸好，可以用筷子挑起一点试试看。
稍微放凉之后，分剂子包豆沙馅，一定要到手套操作，否则，会粘到你怀疑人生。如果戴手套还是觉得太粘可以适当加点油再揉一下。
包成团子，并且迅速裹上椰蓉或者白芝麻。
裹好后用手稍稍整理一下形状。
放凉后就可以享用了。
奶香味十足，甜甜糯糯。
回锅肉
用料：
五花肉
青蒜
郫县豆瓣酱
甜面酱
干红辣椒
冰糖
生姜
蒜头
做法：
锅中烧水，水开后下肉和姜片，炖煮10分钟左右，用筷子戳肉可以穿透即可
2 待肉冷却后切薄片（等不及自然冷却可用冷水冲洗再擦干哈），青蒜切段，蒜头白色部分斜着切，有利于进味，蒜头切末
锅中放适量底油，下肉片煸炒，（建议着长袖围裙以免被油星溅伤）炒至肉片一片片呈卷起状，俗称“灯盏窝”，如果你所用的五花肉较肥，此时锅中的油量一定足够大，可以倒出一部分留着以后炒菜，这样也可避免过于油腻
将肉扒至锅的一边（不偷懒的话盛起来更好啰），下蒜末，干红辣椒段，豆瓣酱（如果给的多就不用放盐了）爆香后，下青蒜段和肉一起快速翻炒
青蒜炒至断生时，加入1到2勺甜面酱，少许冰糖或白糖，翻炒均匀后淋点起锅醋即可装盘
芋头烧肉
北京又下雪了，下雪的日子就特别适合吃肉吧，嘻，炖一锅肉吧，是慰劳自己，也是喜悦大家。让春天温暖一点，再温暖一点，OK？
用料：
五花肉
芋头
老抽酱油
生抽酱油
黄酒
糖
姜
做法：
五花肉2厘米见方块，芋头去皮后切同样大小，姜切片；锅中倒入一点油，中火加热
放入姜片爆香
放入五花肉块翻炒至肉变色，并出一些油，这样口味不油腻
加入老抽酱油上色，充分翻炒一会儿
顺着锅边倒入黄酒
加足量水完全没过肉
以中火烧沸腾后，转小火炖约1小时
放入芋头块，如果喜欢，也可以放些煮鸡蛋~~鸡蛋要用牙签扎眼才入味。我放的是鹌鹑蛋
根据口味加一点生抽酱油、盐和冰糖
继续顿1小时后，以中大火收汁，把汤汁耗去九成，而且粘稠即可~~
包子馅：腐乳肉
不知道是不是只有潮汕才有，挺喜欢吃这个馅的包子，但是不是很好买，自己学着
用料：
300克面粉
200克7分肥3分瘦五花肉
20克糖
2块腐乳（王致和，不辣的）
半小料勺盐
1小料勺白酒
食量水
做法：
肉切丁切粒
腐乳，糖，盐，白酒加入肉中，一个方向搅拌均匀
搅拌好后，放冰箱冷藏一夜，第二天再做包子
零失败超好吃（肯德基口味）
一直做个美厨娘，正在努力着！
用料：
2个鸡蛋
一盒牛奶（普通）
2勺（根据个人口味）糖
9个挞皮
做法：
两颗鸡蛋，记得，全蛋哦，搅拌成鸡蛋液，待用。
牛奶放糖，放奶锅微热，搅拌糖化开倒出待用。
等牛奶凉透倒入蛋液，（牛奶太热会把蛋液烫熟，一定凉透了在混合）搅拌，用网筛过筛3,4遍，口味更加嫩滑。（也可不过筛，看个人！）
预热烤箱，放入，中层，上下220度，25分钟。搞定！！！超级好吃，自己动手，丰衣足食！！！！
西红柿羊排
利用家里剩余材料的混搭效果，记得一点，做羊排别放油！
用料：
适量羊排
两只西红柿
葱花
冰糖
酱油
料酒
胡椒粉
做法：
羊排切好小块，下锅翻炒，不加油，把羊排的脂肪炒到微黄，如果羊油太多，可以倒出来一些接着炒，可以最后加料酒去一下味
此时应该已经有比较丰富的羊油了，下冰糖，不停翻炒羊排，我只是觉得加了冰糖肥肉没那么多油味
上好糖之后，再加酱油上色，上色完成，加适量水，以没过半块羊肉为好（因为后期还要加带水分的番茄）
锅应该会很快开，这个时候下葱花和番茄丁，建议番茄切碎一些，盖上锅盖焖一下
等到番茄软烂成番茄酱的时候，大火收汁即可
蒜黄炒鸡蛋
家常菜，简单易做。
用料：
个鸡蛋，3
克油，适量
克盐，适量
做法：
蒜黄，洗净空水后，备用。
鸡蛋搅拌好，以不挂丝为易。
倒入适量花生油，油热到8分的时候倒入鸡蛋，翻炒至金黄色出锅，倒入碗中备用。
加入适量花生油，热油下蒜黄，大火翻炒，可适量加入少许清水，加适量食盐，倒入备好的鸡蛋，翻炒，既可出锅。
自制皮蛋(鹌鹑皮蛋)
每逢夏天，喜欢用皮蛋煲瘦肉粥吃，也喜欢用皮蛋煮汤或凉拌吃，但外面买的又怕不安全，吃了对身体不好，所以还是自己做来吃吧!经过几次的腌制之后，发觉还挺容易成功的，记录一下制作过程，方便以后制作查阅。

注意:方子里调制皮蛋糊额外添加的2克盐还是不要放为好，因为我发觉在制作过程中，添加过多的盐份会影响皮蛋放置后的成品变化，即使刚腌制好的时候皮蛋成形很好，但是在晾放一段时间后却会令皮蛋蛋白有逐渐水化现象，不额外添加盐就不会这样，所以我把原方里添加盐的部分删除了，望厨友们注意了!
用料：
皮蛋粉1包
500克鹌鹑蛋
8~10个鸡蛋或鸭蛋
160~170克凉开水或茶叶水
1对(一定要)胶手套
做法：
准备材料皮蛋粉1包。
先将鹌鹑蛋用半湿的布擦干净，鹌鹑蛋蛋壳比较薄，擦抹的时候动作要轻柔一点，不然很容易把蛋弄破的，晾干备用。鸡蛋同样方法，如用鸭蛋就要放水里擦洗，因为粘附在鸭蛋上的粪便不易擦干净，特别是从养殖场里买的新鲜鸭蛋，要用水泡一会，再用抹布或钢丝刷轻刷掉附在鸭蛋里的粪便，然后再在水龙头里冲洗干净，晾干水份备用。
把皮蛋粉倒入盆里，然后倒入放凉了的茶水，边倒边搅拌，直至搅拌至有粘稠度成粉糊状，静置1小时。我用的是废弃了的旧式电饭煲胆，也可以用其它容器的，不要用家里贵重的器具就是了，最好是用陶瓷器具调制粉糊，较易清洗。
1小时后再把皮蛋粉糊搅拌均匀，然后带胶手套把鹌鹑蛋几只几只地放入粉糊里。



把蛋在粉糊里滚动一两圈，让蛋的四周都粘满粉糊，滚完几只蛋之后再放几只蛋下去滚动。
把滚好的鹌鹑蛋放入保鲜袋里，装好后打上结。
然后再套多一个保鲜袋打上结，这样是为了让皮蛋粉糊保持湿度，粉糊一但因泄了气造成粉糊变干，制作皮蛋就会容易失败。
然后把密封好的蛋放进锅具里，再在锅具上面盖一张比锅具大一点的纸或保鲜袋，盖上盖子。在室温30~35℃的温度环境下3天即可成形，25~28℃5天成形，腌制时间未到不要随便碰撞锅具。
腌制时间到了要立即取出，用小刀轻刮掉粉泥，这样做是为了不让粉泥直接冲洗进下水道，以免因淤泥过多沉积造成下水道堵塞，也可以用一个较大的盆接着凉洗的皮蛋水，皮蛋清洗干净后，让皮蛋水沉淀在盆底里，撇去上面的水，剩下的泥水可倒进垃圾桶里倒掉。注意清洗皮蛋也要带胶手套，以免造成皮肤损伤。
用水冲洗干净。
常温晾放3~5天即可食用。鸡蛋和鸭蛋晾放一星期后食用。
这是鹌鹑皮蛋成品图。
鹌鹑皮蛋成品图。
这是鸡蛋成品图。
这是鸭蛋成品图。
这是室温低于30℃，在室温25~28℃的环境下第5天的成品图。
这是室温低于30℃，在室温25~28℃的环境下第3天的未成熟状态。
这是室温低于30℃，室温在25~28℃的环境下鸡蛋皮蛋制作的成品图。
荔枝罐头
用料：
颗6颗冰糖荔枝2斤
冰糖，水
做法：
剥荔枝
这是剥干净的
把荔枝用水洗干净放水一起煮开3-5分钟
玻璃瓶洗干净，沥水干净装入趁热装入瓶子。凉了放入冰箱，随吃随取，方便，不上火
白芝麻糖
白芝麻糖
用料：
140克麦芽糖
110克白糖
55克水
375克炒熟保温白芝麻
10克色拉油
2~3克，不放也行，能减轻一点甜度盐
做法：
白糖，麦芽糖，水称好放在锅里，用大点的锅，熬的时候糖水的体积膨大很多，会像米汤一样往外溢
这个熬糖刚开始我就一直用中大火用根筷子一直搅搅，糖水刚开始体积会膨大，慢慢的颜色变黄，体积再变回正常，沾点糖浆滴在冷水里，变成硬硬脆脆的就可以关火，倒进10克左右色拉油，倒入炒熟保温好的芝麻快速拌匀
压实
切块
切片
装袋，每天吃点，别过量
翡翠白玉“百财饺子”皮
在北方过年，最欢乐的项目之一就是全家动手包饺子。今年跟家人一起包了白菜颜色（白底绿边）饺子，讨个“百财”的彩头。这个的关键在饺子皮上，自己平时在家做点儿小花样儿出来，老公肯定夸你贤惠手巧，孩子也会吃的格外有趣。现在咱们就开始说说饺子皮怎么做📢
用料：
1把菠菜
克面粉
克水
克盐
做法：
🌟和面。和面过程忘记拍照，用文字描述下：1）白面团1个，和面过程面光、手光、盆光三大原则不多赘述；2）与白面团几乎等大的菠菜汁面团。菠菜叶子稍微用热水一烫，赶紧捞出来用榨汁机打碎、过滤出浓浓的绿色菜汁，用这个汁和面，颜色深绿。不喜欢那么深绿可以兑点儿水进去，我这个就是麻麻希望浅一点儿兑过水。（我拍的这个面团受灯光和面盆环境影响颜色偏黄，实际颜色更绿一些。）
🌟包裹。白面团搓成细长条背影切剂子用，绿色面擀成长饼，刚好能包裹住搓长的白面。再搓成适合切剂子的粗度。
🌟切剂子。这个不多赘述，切自己平时包饺子的正常大小就可以了。
🌟擀皮儿。切好的剂子擀出来就是这个样子的。
🌟包饺子。
🌟完成。众多饺子中，例如柳叶饺、花边饺，都不如简单两个大拇指攥的饺子更像“百财（白菜）”的样子。当然喜欢其他花式水饺的也可以自由发挥哈～
🌟再欣赏一个，包完的大合影没来得及拍就下锅，年夜饭说说笑笑都忘记拍。以后有机会再包来补拍吧
抹茶戚风
用料：
150克低粉
6克抹茶粉
数滴云呢拿枝香油
90克食用油
160克牛奶
60克细砂糖
1克盐
5个蛋黄
15克奶粉
7个蛋白
80克细砂糖
数滴白醋
做法：
．将蛋白与蛋黄分开（蛋白盆不可有油，有水），低粉，抹茶粉，奶粉，盐混合过筛备用
．蛋黄分三次加入细砂糖拌至糖化,接着依次加入油，牛奶，香油用打蛋器打至呈柔滑的蛋黄糊
．将过筛好的粉类加入2法中搅拌均匀即成蛋黄糊
．蛋白加白醋，分三次加入细砂糖打至硬性发泡（提起打蛋头蛋白霜尾端竖起）
．分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀（最后一次是将面糊倒回蛋白霜盆中与剩余的蛋白霜切拌均匀）
．将蛋糕糊倒入模具中。烤箱预热165度40-50分钟，出炉后倒扣瓶子上，待凉脱模
低脂燕麦牛奶枸杞粥
决定调整饮食结构，坚持健康瘦，不节食，科学减肥，每天早餐保证600卡路里的摄取，减脂塑形营养早餐，会吃才会瘦。
用料：
15克燕麦
15克+250 ml 牛奶
一个鸡蛋
适量枸杞
适量葡萄干
做法：
做法：250毫升热水，加入加入15克燕麦，加入15克奶粉，煮沸之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可出锅, 趁热撒入枸杞和葡萄干。
牛奶燕麦粥是碳水化合物和蛋白质，还需要补充足够的维生素和膳食纤维。
营养丰富，是能量满满的早餐。
梅干菜蒸饺
我是浙江绍兴人
梅干菜也是几乎每家每户会有的东西
蒸肉，放汤，蒸饺，梅干菜饼……
可以变换出各种吃法
梅干菜蒸饺是我们那蛮受欢迎的小吃
咸香鲜甜，又带点汤汁，饺子皮有韧劲
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
350克葱
4勺糖
3勺食用油
2勺生抽
2勺葱姜料酒
2勺盐
做法：
梅干菜切碎，我家“窖藏”的梅干菜，特别香，黑亮黑亮的
小葱切葱花
肉绞碎，加以上所有调料抓匀，后跟葱花和梅干菜碎拌匀
拌匀后的馅料
包好饺子，冷水上锅中大火蒸，上汽后蒸8到10分钟即可。冷冻过的饺子蒸的时候在表面喷点水，以防皮子太干
蒸好的梅干菜饺，晶莹剔透，皮子超有韧劲
咬一口，咸香鲜甜
简单粗暴的无油无糖低卡全麦咸饼干
之前都是跟着别人的菜谱学做东西，第一次尝试自己写菜谱，还有很多不完美的地方，希望大家多多包涵啦！
        这个是减脂期、戒糖、糖尿病也可以吃的无油无糖全麦饼干，不用打发不用发酵，简单快手，热量还低哦！
        这款饼干是偏软滴，不是嘎嘣脆的哦，全麦的就不要太过追求味道啦！
用料：
120克全麦粉
25克牛奶或水
1个鸡蛋
2克泡打粉
2克盐
2克芝麻（没有可不加）
10克奶粉（没有可不加）
5克可可粉（没有可不加）
做法：
称好以上材料后加入鸡蛋（没有可可粉和奶粉的将其替换成等量全麦粉即可），用筷子稍微搅拌搅拌；有厨友反映成品太咸了，所以我把盐的用量改成2g😂
然后开始上手揉，少量多次地加入水或牛奶，混合成团；（水或者牛奶的量不一定是25ml，每种面粉的吸水性不同，可以凭着感觉来，干了就加水，湿了加粉）
用擀面杖擀成大薄片再分割成自己喜欢的形状（用保鲜膜盖在面团上再擀比较方便）；
这是我在pdd上淘到的可爱模具，才2块多哈哈哈哈安利给大家！店铺名我发在评论里了，昨天看了一下已经涨价变成五块多😂；
烤箱上下火165℃预热，把饼干放在中层烤10分钟（每家的烤箱脾气都不一样哦，第一次烤最好多点观察，以免烤糊了）
出炉啦！我的泡打粉放了3g，可能是这个原因，饼干鼓鼓的，所以我给你们标的量是2g，你们可以酌情修改
口感偏软，咸度适中，非常好吃，刚出炉我就忍不住连吃了3块哈哈哈
算了一下热量，一共497卡，我做了18块，平均下来一块的热量还不够30卡哦！嘴馋的时候来两块罪恶感也不会太强！
晾凉后装罐子里保存，可以吃两三天哦
无骨鸡翅\ 马铃薯红萝卜鸡翅
这个菜来自NG家的猫(微博ID)，一次看他的微博然后自己动手做的大同小异，虽然去骨头部分有点麻烦但是很好吃，平时也很喜欢做
用料：
5个鸡翅
2勺酱油
1勺料酒
适量土豆
适量胡萝卜
适量糖
适量蒜
做法：
将鸡翅洗净去骨头(将软骨中间切开，扭出骨头)
去骨后的鸡翅再次洗净，加入生抽，料酒腌制15到30分钟(不赶时间可以腌久一点)，比较怕肉腥味会在鸡翅里塞入姜片 
将红萝卜，马铃薯，莴笋切细条塞入鸡翅中(NG加的是黄瓜和马铃薯和胡萝卜，大家可以根据自己的喜好选配菜啦) 然后要说的是，我第一次做的时候切得比较粗 然后出锅的时候鸡翅熟了但是里面的配菜都没有熟，所以如果切的比较粗(类似小拇指的粗细吧)可以将配菜先焯水再塞入鸡翅中，或者直接下锅的话就需要把配菜切成丝状的粗细
热油下锅，放入大蒜炒香，煎至变色翻面，腌制的酱料加入适量的白开水，酱油，蚝油，糖 混合后倒入盖盖5分钟到汁水几乎收干的时候就出锅了
酱油捞面
复杂有复杂食材的美味，简单有简单食材的味美~厨拙的也有拿的出手滴懒人版酱油捞面~
用料：
适量花生油
适量生抽
两个家常鸡蛋面
做法：
煲开水有点开的时候把两个鸡蛋面饼放进去~等面条刚刚全散开就捞上来~（那时候鸡蛋面是刚刚熟，没有那种生涩的鸡蛋腥味）要是不肯定可以夹一点尝尝(ฅ>ω<*ฅ)
捞出来的面过一下冷水（这样面筋道会好些，还有面不会那么糊，也好看些）
然后另起锅，开火，锅红倒油，等油有点沸腾的时候转小火，再加入适量的生抽，油跟生抽大概一比一的比例~
酱油跟油的香味出来的时候就可以把过完冷水的面倒下去，用筷子捞呀捞~关火，出炉O(∩_∩)O
广式奶黄栗子月饼
椰蓉的饼皮加上奶黄馅和栗子泥
用料：
见上条做法饼皮
500克奶黄馅料
做法：
见上条做法
见上
蒜泥白肉
简单易做的一道家常美味
用料：
150克三层肉
半根黄瓜
调味料：基本味、蚝油、生抽、陈醋、辣椒油、花椒油、蒜泥
做法：
三层肉用盐和料酒腌制10分钟后，用沸水煮40分钟
将煮好的肉块切薄片
黄瓜去籽后切丝垫底
肉片均匀铺在黄瓜上
用调味料和蒜泥制作蘸料
美味完成
鸡腿炖蘑菇
徐小可爱的后厨
用料：
2个鸡腿
蘑菇
葱、姜、大料、盐
做法：
鸡腿切块，热水焯一遍，蘑菇也焯一遍
准备好食材
烧油，小火鸡块炒熟，放生抽上色😋
后放入葱姜，放热水炖至浓稠😃放盐调味
出锅，可以享用了😋
荔枝雪碧泡
泡过的荔枝吃起来超级气泡感~
用料：
荔枝
雪碧
做法：
荔枝剝壳 放入玻璃瓶中
倒入雪碧 
冰箱冷藏半小时
喝吧~
紫薯玫瑰花馒头
今天情人节呢，因为疫情大家都宅家里不能出门，鲜花也是没机会收到了。
不过，没关系，难不倒我们这些巧手厨娘😜
只要给我们一团面粉，给你无限可能😘
用料：
1个紫薯
300克面粉
5克酵母
大约克水
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸熟
倒面盆里趁热按压成泥
加入适量面粉
酵母提前放温水里化开
加入酵母水后揉成面团，大致三光，面光，手光，盆光。加了紫薯粘性更大，不像纯面粉那样光滑。
温暖处放置发酵2个小时。温度太低的话就延长发酵时间，大致可以发酵到1到两倍大小。如果不能确定，就撕开面团看下，大概就是这样的蜂窝状。
把面团重新揉一遍，把气排出。先取一块，其余的放回脸盆，盖上毛巾，避免面团变干。揉成长条，切小块剂子，按扁，用擀面杖擀成面皮。中间手上都是面粉，就没有拍照了。
五到六块，看自己喜欢。家里没有擀面杖，我用了酒瓶子来擀的，所以……ba
把面皮交错叠在一起，从靠近自己这边一点点卷起来，直到卷成一个团，用刀从中间切成两段。
这是蒸好出锅的。
姜汁菠菜
长期食用此菜具有通肠胃，生津血的功效
用料：
500克菠菜
2汤匙鲜姜末
2汤匙醋
1茶匙酱油
盐
味精
适量香油
做法：
将菠菜摘洗干净，切成5公分左右长的段，在沸水中略烫，捞出马上用凉开水过凉，之后挤干水分，放入盘中待用
将鲜姜末放入碗中，加入醋、酱油、盐、味精、香油勾兑成调味汁待用
食用时将勾兑好的调味汁浇在菠菜上，拌匀即可
炝拌干豆腐丝
用料：
张豆腐皮
勺辣椒油
根香菜
克盐
勺香麻油
做法：
做法：

1、干豆腐切丝，葱切丝，香菜切段，蒜切成末
2、干豆腐丝过水焯一下，然后和香菜段、葱丝、蒜末一起倒入一个大碗里
3、加入适量盐、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶盖的酱油。
4、放入辣椒油，搅拌均匀啊搅拌均匀。
5、倒入适量香麻油，然后继续搅拌均匀啊搅拌均匀。
拔丝肉松蛋糕
就是突发奇想做一下尝尝看。此方子已经很尽量少油少糖了，我觉得甜味已经很淡了
用料：
85克低筋面粉
40克细砂糖
48克牛奶
3个鸡蛋
20克色拉油
3克盐
45克克肉松
10克玉米淀粉
做法：
将三个鸡蛋蛋黄蛋清分离
将色拉油倒入蛋黄中乳化
将牛奶倒入乳化好的蛋黄中
将低粉过筛筛入蛋黄中，加入盐和肉松拌匀
将糖和玉米淀粉拌匀，分三次加入到蛋清中打发，打发至小弯钩状态
将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，拌匀后又全部倒入剩下的三分之二蛋白中
这时可预热烤箱，上火160下火150。将蛋糕糊装入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱烤二十分钟即可
空心糖烧饼
在家嚯嚯完高粉，开始嚯嚯中粉😜记忆中总是还没到烧饼铺就能闻到烧饼的香味，总会闻香而去买个几个！闲来无事想做面包没有黄油，就做个快手的烧饼玩玩，真得超级简单，而且看着它在烤箱里膨胀的样子，于我有超强自愈感哈哈！
用料：
面团
200克中粉
2克盐
100克温水
15克玉米油
馅料
20克糖
5克淀粉
12克花生粉
做法：
盆里加粉+盐+油先稍微搅拌一下，然后加入温水揉成团，盖上保鲜膜醒面20-30分钟！
醒好的面搓长均分为六个面剂子，
馅料事先拌匀，取一个面剂子擀薄铺上6克左右的馅料！这步擀薄一定要到位，不然后面包了馅料不能用力擀哦！
两长边对应着捏紧，此处一定要捏紧否则破了不鼓也就不会空心了哦！捏紧后用擀面杖轻轻将捏合处擀平，不要太用力！表面刷牛奶撒芝麻！
入预热好的烤箱中层上下火230度烤15分钟，(一般烤3分钟后面饼就会开始鼓起)中途烤到10分钟左右时看上色情况考虑是否要加盖锡纸哦！
这么薄的皮、这么多的馅……
和好姐妹通电话，问她中午吃什么？她说在减脂期，准备随便吃个米线。我说那哪行，减脂期也不能马虎。赶紧下楼，😄她住我楼上。
皮薄馅大的菜团子，这才是减脂期的标配啊！
用料：
2个鸡蛋
1斤菠菜
1根胡萝卜
6朵香菇
1勺香油
1勺蚝油
1/4勺盐
半勺五香粉
100克玉米面
做法：
和好姐妹通电话，问她中午吃什么？她说在减脂期，准备随便吃个米线。我说那哪行，减脂期也不能马虎。赶紧下楼，😄她住我楼上。
皮薄馅大的菜团子，这才是减脂期的标配啊！
她都有些爱不释手啦！
菠菜一斤、香菇六朵，洗净用开水焯一下，剁碎，用手挤出水分。胡萝卜洗净一个切碎、两个鸡蛋打散炒熟晾凉。然后所有食材一起放入大碗中。
先放入一勺香油拌匀锁住水分。
再放入一勺蚝油、一勺生抽、1/4勺盐、半勺五香粉、1勺玉米面搅拌均匀，最后放入葱末。
用手把馅团成球。
用手团成圆球在玉米面上滚一层粉，再用手团几下，外皮湿润后再滚上一层粉，再团几下，外皮湿润后再滚上一层粉。记住：滚了三次粉。
我把每个菜团子放在油纸上了，你也可以选择不放油纸。
冷水上锅，水开计时，蒸十五分钟，关火焖3分钟出锅。
皮薄馅大、金灿灿的菜团子好诱人啊！
配上醋和少许辣椒油，一口一个……

好姐妹说“这是让我减肥吗？”😜
姐妹说“太太太太好吃了！我是不是吃的有点多？”😄😄我说放心大胆的吃吧，除了菜就是菜，外加一小把玉米面。特别配减脂期的你！😄😄
冰糖葫芦
酸酸甜甜的，很开胃
用料：
500g左右山楂
60克冰糖
适量水
做法：
多晶冰糖60克
山楂洗净晾干
煮糖水
容器里涂点油，然后把滚过糖水的冰糖葫芦放入其中
松茸腊肉焖饭
这是大自然的馈赠。又到了吃松茸的季节。自从舌尖上的中国播出以来，松茸被更多的人认识。也正是因为舌尖上的中国，万能的大淘宝，有了新鲜的松茸卖。很多人接受不了松茸的味道，觉得是浓浓的土腥味，烹调正确的话，就会变成让人幸福的流眼泪的鲜味。(^_^)。广州的大夏天，奇热无比，不乐意做饭，于是就来了这么个偷懒的焖饭，没想到这么滴美味，话不多说，先来三大海碗。哈哈。。
用料：
一个土豆
一块腊肉
6根青椒
6根松茸
做法：
土豆切小块。锅内少许油，放入土豆块翻炒。我个人爱焦一点的土豆，所以我会翻炒到土豆表面焦黄。
土豆翻炒至焦黄，放入切碎的青椒和切片的松茸继续翻炒。
洗好米，和平时水一样多，再把翻炒的菜倒入电饭煲，放入切好的腊肉。最后倒入少许酱油，少许盐。我的腊肉比较咸，所以我只放了一点盐，亲们自己斟酌哈。然后盖上盖子，按下开始键，耐心滴等待吧。
电饭煲提示饭煮好，马上打开盖子，用饭勺搅拌均匀。因为煮的时候，菜都在上面，这个时候我们把饭菜拌均匀。觉得颜色不够深，可以再加少许酱油。我怕太咸没有加。拌好以后马上盖好盖子，电饭煲处于保温状态，继续焖15分钟。然后就可以享用啦。。。哈哈。
激发夏日清爽的开胃菜！---记Evan的泰国青木瓜沙拉
在泰国旅游的时候特别喜欢吃它们的青木瓜沙拉，而且清爽的青木瓜沙拉特别适合夏天吃！做法也非常简单~~希望各位小伙伴喜欢呀！
用料：
半只青木瓜
1只柠檬（或青柠檬）
少许糖
少许盐
鱼露
做法：
将青木瓜去皮，然后切成丝，如果感觉人手切丝比较痛苦的话，可以适用刨丝器代劳；
将水烧开，往水中放入一小勺的盐，然后将青木瓜丝倒进去焯熟；青木瓜倒进去以后焯到水开始开了就可以捞上来了；
将一只柠檬对半切开，将柠檬汁全部挤进木瓜丝中，如果喜欢酸一点的话，可以适当增加柠檬的个数或者加少许白醋进去；
加入2小勺的白砂糖和少许酱油；
加入大约2大勺的鱼露（含有大量盐）；建议慢慢的加，到自己感觉适合的咸度就不用再加了；
拌匀；
完成。
欢迎关注“快到碗里来”（微信号：Evan_Yummy）查看更多菜谱吧~谢谢~
煎烤三文鱼配芦笋
最早接触这个菜是很多年前本科低年级的时候在一家叫做食客满源的意大利餐厅。后来就忘了这个菜的存在，直到昨天决定不出去吃，在家里自己动手丰衣足食后，我脑海里才闪现出这道菜，于是就开始自我揣摩了！！！当然期间参考了下手头基本意餐菜谱，但是貌似米有找到配芦笋的，囧。
用料：
一窄条三文鱼
四根嫩芦笋
适量黄油
适量盐
适量橄榄油
一个柠檬
适量白胡椒
做法：
三文鱼去鳞留皮洗净，沥干水分后，用半茶匙盐，少许现磨白胡椒及少许柠檬鲜汁腌制10-15分钟
芦笋洗净后，在沸水中焯煮1分钟，用冷水冷却后浸泡在冰水中，备用
煎锅烧热后放入少许橄榄油，待五成热时放入三文鱼，鱼皮朝下，待鱼皮煎至泛黄后，煎制鱼肉，待各面呈现金黄色后取出三文鱼肉
烤盘里铺放锡箔纸，抹少许橄榄油后，将三文鱼放入烤箱烤制，180摄氏度，10-15分钟
煎锅洗净后烧热，放入
5cm厚，2cm见方的黄油片，待黄油化开后放入芦笋，放入1/4茶匙盐，煎制入味后取出。用吸油纸去一下油
芦笋取出根本较老的部分，放在盘底备用
三文鱼烤制好后放在芦笋上面装盘，挤上少许柠檬汁
煎锅洗净后烧热，加入少许柠檬汁，待煮沸起泡后，放入1cm厚，2cm见方黄油片，不停按同一方向搅拌，待汁液浓稠灭火，将酱汁调到三文鱼上
最后切两片柠檬装盘，即可
凉拌牛肉
我对牛肉的热爱完全源自我父亲，而我父亲对牛肉的爱则源自我爷爷。所以这也算是家传了！牛肉的做法千奇百怪，因为它那独特的口感和肉的浓香，怎么做都不至于难吃。凉拌的做法第一出于方便，第二就是更能体现出牛肉的香味。凉拌牛肉入口不是酸甜苦辣，而是浓浓的肉香，非常好吃！
用料：
200克卤牛肉
1勺香油
1根香菜
3勺酱油
1小勺糖
2瓣大蒜
1勺醋
2个小米辣
20粒花椒
做法：
牛肉我懒的卤，买的是菜市场的熟食卤牛肉。蒜拍散剁成沫，小米辣切成小段，加上花椒放到小碗里备用。我这里花椒没拍到。
锅内放入油，烧热然后浇到蒜泥的小碗内。
香料做好后放一旁稍稍冷却，把香菜切沫，生抽3勺白糖1勺醋1-2勺香油1勺然后加入香料搅拌一下，再加入牛肉搅拌均匀就好了。
装盘上桌。凉拌完可以稍稍的放一会再吃更加入味。
外焦里嫩的土豆丝饼
用料：
一个（大的）土豆
两颗鸡蛋  
适量胡萝卜
适量小葱
适量花椒粉或十三香
适量面粉
根据自己口味盐
做法：
土豆擦丝或者切丝
胡萝卜擦丝或切丝进去
鸡蛋两颗混合
花椒粉放进去
小葱切沫放进去
加入面粉
加水或牛奶混合搅拌均匀成这种糊状
平底煎锅小火煎两面金黄  开吃，超级好吃
加蘑菇加蚕豆加粉丝的肉馅 三种做法摆一桌 | 有啥做啥
纯肉馅觉得比较单调，总是喜欢加各种蔬菜
这套的口感味道都很好呐
200克的猪肉馅，七七八八加了之后，热量那么低，做了三个菜，一桌上还挺多很撑场面嘞。
肉很少，低脂。豆制品很多，高蛋白
用料：
200克猪肉馅
【加料【肉馅加的料
二十几个炒蘑菇
二十几个蚕豆粒
半把粉丝
半块嫩豆腐
【配菜【配菜
3个青椒
150克糯米粉
50克面粉
100克水
半块200克千叶豆腐
十几个面筋包
【调料【调料，自由些
3勺料酒
1勺盐
1勺蚝油
1勺鲜酱油
适量葱姜
1个鸡蛋
少量油
2勺黄豆酱
做法：
肉馅材料合影一下
蘑菇会买回来洗好切开，简单炒好就可以存冰箱0度区。随用随取
生蚕豆当时剥好，放冷冻区。随用随取
肉馅，先加一个蛋，料酒蚝油酱油，一点油，少量盐
腌肉粉之类也可以加点
搅匀
蘑菇切碎
粉丝泡开
蚕豆用水煮软一下
都切切
肉馅搅匀上一点劲，歇歇
肉馅休息的时候
和面
糯米粉掺面粉，一半份量的水少量多次的加，一点盐，慢慢揉起来
揉成光光的面团
（水太多加面，面太多加水）
面团休息一下
菜园里掐回来的三个长辣椒
不太辣的
洗干净
纵向切一刀，去掉蒂和籽，展开来可以酿肉了
肉馅塞好啦~尽量压扁一些
煎锅小火，加油，煎起来
底部有些痕迹的时候，倒点水，盖盖子闷一下
肉变色之后，翻身煎

成品还是坚持住了造型
一吃get
面团大概分50g一个揪揪
因为手残，包不好，于是用双层饼的手法(๑❛ᴗ❛๑)
面团分两半，捏成两个一样大的饼，边缘略薄
放一大坨肉
两层叠好，封口
这是左捏一下，右捏一下的捏法
自由的

包好的样子，放平些
下油锅的时候，用手按尽量撑大一些，薄而香
一边包，一边煎
好了之后，在菜板上一切四。上桌就很方便吃了，不用等凉，可以上筷子
成品~
青椒也可以切一下
二吃get
剩了一口肉馅
继续混吧！
加了半盒内脂豆腐，补点盐和油
搅匀
一下子变成一碗
豆腐肉馅口感水嫩
厨房还有存货小面筋包，塞起来
筷子戳开，里面转转，腾出空间，筷子慢慢塞满满
花了些时间
总共塞了十几个直到用完
千叶豆腐切薄片
用点葱姜
下锅少油，先翻炒下面筋包
再加水，酱油，黄豆酱，千叶豆腐，葱姜
【其实真是一锅黄豆豆豆，豆腐也都是黄豆来的
成品一锅咯
吃起来豆腐更受欢迎哇
三吃get
粉萌旋风蛋糕卷
很早就看到了旋风卷卷，自己做当然要做个喜欢的粉色系啦！很适合下午配茶吃的蛋糕卷卷～好看又好吃，蛋糕很软嫩，奶油很丝滑～做起来还是需要一些耐心，好吃的蛋糕会有的～
食谱中使用的是28x28cm方形烤盘～
用料：
#蛋糕
4个蛋白
4个蛋黄
55g低筋面粉
38g玉米油
38g细砂糖
8g玉米淀粉
50g水
1/4tsp红曲粉
1/2tsp红曲粉
夹馅
200g淡奶油
16g细砂糖
做法：
盆中加入玉米油+水搅拌均匀。
将低筋面粉筛入，用蛋抽以十字划拌的手法混合均匀，避免起筋。
加入蛋黄，搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
1/4tsp的红曲粉放入小碗中，加入少量的水，搅拌成糊状，取少量3中的蛋黄糊加入搅拌均匀。
将步骤4的红曲面糊再倒回蛋黄糊中，搅拌均匀。
蛋清+细砂糖打发，打发至发白的泡沫状后，慢慢加入玉米淀粉打发（可以保持蛋白霜稳定），打发至大弯钩状的湿性发泡即可，千万不要打发过度。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加1/3蛋白霜，翻拌混合均匀成细腻的面糊。
将混合好的面糊倒入装有蛋白霜的盆中，和剩余的蛋白霜翻拌混合均匀。
取一半混合好的蛋糕糊在另外一个盆中。
取一个小碗，放入1/2tsp的红曲粉，加入少量水调成糊状，取其中一盆的一些蛋糕糊加入，搅拌均匀后倒回蛋糕糊中，搅拌均匀成深粉色的蛋糕糊。
先将颜色比较浅的蛋糕糊倒入烤盘中，借助刮板轻轻抹平表面。
将深粉色的蛋糕糊装入裱花袋中，轻轻在烤盘上左右来回机上一层深粉色的蛋糕糊
然后借助刮板轻轻抹平表面。
用手指沿如图所示的方向来回划拉一次，手指一定要戳到底部。
，再垂直前一次的方向来回划拉一次。
最后再用刮板轻轻抹平表面，送入烤箱160度25分钟左右。
烤好出炉，冷却晾凉至表皮不粘手，撕下油纸，再取一张油纸，表面朝下放置，提前加糖打发内陷的淡奶油，打至九到十分发，奶油硬挺状，这样蛋糕卷好塑形。在靠近卷的一边抹比较厚的奶油，远的一边抹少一些。
借助擀面杖将蛋糕卷起。卷好收紧，油纸包好放进冰箱冷藏半小时左右定型。
新奥尔良鸡亦
很简单又美味的鸡亦
用料：
13只（约一斤）鸡翅
一包新奥尔良粉
适量水
适量蜜糖水
做法：
把鸡翅洗干净，晾干备用
倒入新奥尔良粉，然后加点水把鸡翅搅匀，盖上保鲜膜腌一整晚，让它入味！
把腌了一整晚的鸡翅拿出来放到烤架上烤，下面放个托盘再垫一层锡纸接住鸡翅滴下来的汁，烤10分钟左右涂点蜜糖水上色，然后再把鸡翅反过来涂点蜜糖水再烤10分钟左右，怕它不熟可以反复烤多2分钟左右就可以喇
烤好，上碟，超好吃的新奥尔良鸡翅就搞定了！
海鲜大餐之辣炒花蛤
这个方子我是从小姨那学来的，超级好吃，吃过的各种竖大拇指👍
用料：
3斤花蛤
3片姜
几段葱
少许干辣椒
1：1酱油，蒸鱼豉油
少许辣椒面
做法：
花蛤一定要买活的，回来吐沙，我直接从海鲜市场买的无沙的，自己经常处理不好，回来可以拿盐水刷洗，再泡泡。
一锅开水，花蛤下锅煮到全部开口，捞出沥干净水备用。
热锅倒油，油热下葱姜干辣椒，爆香，放辣椒面，花蛤下锅，翻炒，最后倒入酱油汁，翻炒均匀就可以出锅了。
网红豆腐羹超鲜零失败
哈哈 给女儿拌米饭吃咯，超级鲜，减肥人士也可以吃哦，低脂肪
用料：
2个鸡蛋
豆腐一盒
做法：
嫩豆腐切块，火腿、木耳、胡萝卜切粒，香菜切末，鸡蛋打散备用；
锅中烧水，放入豆腐，边煮边用勺子将浮末捞出，随后放入火腿丁、胡萝卜丁、木耳，中火煮2分钟；
准备一碗水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀加一勺盐、半勺白胡椒粉、半勺鸡精，随后打入搅散的鸡蛋液。

出锅前尝尝味道，觉得淡了就加点盐，觉得咸了就加点水，调完味撒上香菜末，再来一勺香油，搅合搅合就可以出锅~✨
无敌鲜
健身党的20分钟暖胃滋养粥
作为南方肌友，在北方跨年玩雪high到感冒，掉肌肉好心痛，一心想要吃热乎的、好消化的、营养平衡的粥，感受被温暖、被滋养、被呵护的病号待遇。

但不管做哪款粥，都得是我这个懒散病体能承受的工作量，坚持我一贯的、冰箱有啥放啥、最好麻溜儿出锅的作风。

（只可惜没有砂锅，否则一定要外卖点小海鲜熬个砂锅粥）

～～～～～～～～～～～～～～

    粥这个概念太宽泛了，南北方家常的粥差异也不小。

    本菜谱分享的滋养粥，可以看做套用公式的结果。最核心的是粥本身，粥必须好熬好喝不麻烦；然后才是非常个人化的添加食材，喜欢什么加什么，没有固定公式。

    粥熬得又好又快的诀窍就是提前一晚把大米放进冰箱冷冻室，第二天下锅可以说20分钟就能熟透，做到米粒几乎开花、吸饱水分、柔糯不散。

    图片的粥，和大米一起下过锅的还有特别容易熟的小米和藜麦，增加营养的多样性、合理搭配不同GI值的碳水，不改变制作的时间。

    加在粥里的是普通的绿色蔬菜、三文鱼、姜丝，是我本人喜欢的口味。这样就蛋白质、碳水、脂肪、维生素、微量元素一锅端，营养均衡。

    自己动手的厨友随喜加料，百变粥品尽收囊中，也给健身肌友们贡献一点参考。

～～～～～～～～～～～～～～
  
    本菜谱给出的配料重量不是绝对的，主要是比例，得看厨友自己打算做多少，如果按我这个量能熬好大一锅，两个人能喝至少两顿。  

    关于最后要不要加芝麻油这件事，应该没啥纠结的吧，想喝加一点也无碍，毕竟是点缀，又能加多少？当然我是不加的。😜
用料：
3克盐
180克大米
50g小米
60g藜麦 
一根手指头粗长姜
一小把绿叶菜
一块三文鱼腩
做法：
大米装在保鲜袋或其他容器，放进冰箱冷冻屉冻一晚。
大米放入锅中，加入小米、藜麦。（深一点的锅比较不会溢出）
按米:纯净水约1:4或1:5的量加水。

灶上开大火至水开，转中小火、半盖锅盖。
注意搅拌和观察，防止粘底或溢出。
开火的同时，洗净姜、蔬菜、三文鱼，并沥干大部分水分。
姜去皮切丝；
蔬菜叶切两指宽、蔬菜梗斜切成片；
三文鱼去皮切小丁。
煮粥15分钟左右加入三文鱼丁和蔬菜梗，中火略搅拌，不盖锅盖。

起锅前，加入蔬菜叶和盐，略搅拌至菜叶软熟就可以关火喝粥了。
辣白菜炒饭
用料：
半个，切丝红色彩椒
一大匙(乐意动的话可以再加点火腿丁和大海米)冷冻豌豆
200克（最好带一些原汁）朝鲜族辣白菜
半斤，煮的比平常略干些，冷却后用饭勺拨散备用饭
2大朵，摘洗干净撕成小片水发木耳
3片，撕成小片大白菜连帮带叶
10克，切丝葱
10克，切片姜
10粒左右花椒
2瓣，切片蒜
1匙糖
5克鸡精
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把辣白菜撕成丝，重点是撕不是切哦，这样可以保留辣白菜的原味
锅中放油，油热后加葱姜丝、花椒炒香。放入豌豆，大白菜片和木耳，边翻炒边加入糖，胡椒粉，盐
当大白菜的页面变蔫时加入辣白菜、红色彩椒丝、鸡精，和锅里的菜炒匀后加入米饭
将所有材料炒匀、米饭炒热关火，加上蒜片出锅
川味 冷吃牛肉
先生最爱吃辣而且很爱吃牛肉干
所以做了这道冷吃牛肉，一出手
很是受欢迎
喜欢吃的宝宝们可以试着做哦☺️
用料：
150克油
10克姜
适量（也可放1勺）蒜
适量盐
15克糖
600克牛肉
10克花椒
3段大葱
10克老抽
30克生抽
50克料酒
1勺辣椒面
1勺五香粉
70克（可加.减）干辣椒
做法：
1：洗肉
      新鲜牛肉，切成小手指粗细。小美设定
       5分钟 / 50℃ / 速度5
       洗干净 ，沥水备用
        小美洗肉的时间可以去备调料
2：把食材都准备好
3：葱 姜 蒜 放入主锅
4：切碎
        小美， 设定5秒 / 速度5 切碎
         用刮刀棒刮入底部
5：爆香
      倒入150克油，花椒放入主锅
      设定 5分钟 / V / 反转小勺
6：把洗好的牛肉放入主锅
  小美洗的肉好干净哦😊
7：拌.炒
    把生抽，老抽，糖，盐，料酒，辣椒面，五香粉（1茶勺）
     设定20分钟 / V / 反转小勺

8：干辣椒（辣度自选）
设定10分钟 / V / 反转小勺
9：做好的牛肉可以享用啦！
      但是冷吃会更好，因为这道菜的菜名叫《冷吃牛肉》
芥末风情凉蘸木耳
带有一丢丢芥末风情的凉蘸木耳 是你这个夏天绝对不能错过的味道 清脆爽口 芥末的微微呛口 在炎炎夏日多了一丢丢惊喜的感觉 回味无穷 我也曾是一个不爱芥末党 这份惊喜 让我和芥末拥抱了起来(*^_^*)
用料：
适量木耳
少于醋酱油
适量醋
半颗大蒜
少量盐
极少量味精
两三滴芥末油
适量芥末膏
做法：
提前泡发木耳﹌放入沸水中焯一两分钟，关火后捞入凉水冰下，凉了即可。倒掉水备用。
准备所用调汁，芥末可准备两种，芥末油和芥末膏，看个人喜好，有其一也可
先把蒜切沫放入碗中，倒入适量凉拌酱油
在一次加入适量凉拌醋，少量盐和味精
在添加少量芥末油 ，可先加两滴 。混合混匀后，可以尝食下，根据自己口味调整用量。
我个人喜欢在放入点芥末膏，芥末味道稍微浓郁一点，这样吃起来更有味道。
酱汁调好后，准备享用美食吧(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
吃起来带有芥末的独特风情，才知道木耳和芥末居然那么搭配，真爱╰(*´︶`*)╯
自制枣泥
用料：
和田御枣
红糖
水
做法：
# 方法一 #
红枣洗净，放电饭锅里，加水没过红枣，加红糖煮软。

煮好的红枣捞到漏勺里，底下接个容器，用勺子在上面按压，把枣泥压到容器里，枣皮和枣核留在漏勺里。忘拍步骤图，用这张照片代替。




# 方法二 #
红枣切去核。放锅里加水没过红枣，加红糖煮开。
把红枣捞起来放料理机打碎。

就是这种比较粗糙的质感。
甜瓜拿铁
这款甜瓜拿铁是将甜瓜汁与牛奶混合而成，味道清甜浑厚，香味清新温暖，非常适合夏季解署之用。
用料：
半个甜瓜
大半杯牛奶
做法：
将甜瓜洗净去皮，并切成小块
将甜瓜块放到榨汁机中，搅拌成汁
将牛奶放入锅中小火煮至泡沫丰富
将煮好的牛奶倒入杯中。注意用筷子挡住泡泡，让它留在锅中
将甜瓜汁倒入杯中，与牛奶充份混合
将锅中的奶泡倒入杯中，奶泡会自动留在杯顶
红枣年糕
用料：
糕面
红枣
开水
做法：
糕面一份
这种谷物就叫黍子，剥了皮和小米差不多大小，然后再碾成面
红枣洗净泡水
准备笼屉
滚烫的开水里慢慢倒入盆里的糕面上
用擀面杖或顺或逆时针朝着一个方向不停的搅动
搅动顺滑就可以
笼屉里铺蒸布，将年糕放入
把红枣插入年糕
大火烧开水，蒸一个小时即可
出锅，这个时候用筷子蘸白糖吃是最美味的。等冷却后会成大硬块，切块煎着吃也是美味至极。
冬笋肉丁烧卖
冬笋味道鲜美口感爽脆，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉，天冷了冬笋陆续上市，和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。
用料：
1斤猪肉
1斤冬笋
适量姜
做法：
选含水量较多的新鲜冬笋，猪肉一半改到成肉丁，一半剁成肉泥。烧卖皮买现成的，或者自己擀面成烧卖皮。
冬笋去壳后切碎，笋丁以比肉丁小为宜。因为冬笋含有草酸，这是苦涩味的由来，所以一定要拿淡盐水煮5—10分钟，然后用冷水浸泡2小时，去除大部分草酸和涩味。
肉丁和肉泥混合搅拌，加盐、白糖、姜末、料酒和适量清水。
猪肉搅拌上劲后，加入笋丁一起搅拌
用力将猪肉和笋丁搅拌均匀
取适量馅料包入烧卖皮
包烧卖较为简单，手指一捏，利用馅料的粘性烧卖就成型了
蒸锅水烧开后，大火蒸20分钟
一个个鲜美的冬笋肉丁烧卖热腾腾出锅咯
葱油香菇酱面
用料：
香菇若干朵
勺生抽
勺料酒
勺豆瓣酱
绿叶菜～葱～玉米油～红辣椒～～～
做法：
葱切细丝～锅底放适量玉米油～油温五成热放入葱丝煸炒，炒制葱丝虎皮色即可！葱油就做好了！
香菇焯水切细丁，葱姜切碎末，小辣椒切段。豆瓣酱两汤匙。锅底放油，油热放葱姜煸炒出香味放香菇继续翻炒，再加入豆瓣酱，料酒，少许盐，辣椒段。煸炒几下酱就做好了！头天晚上做了卤蛋，与烫面正好是绝配😊
绿叶菜用开水烫一下，我用的是油麦菜，小白菜，香菜都可以。煮好的面过下水。就可以吃了！吃的时候加点面汤就更好了！谁个人喜好！头天晚上做了卤蛋，与烫面正好是绝配😊
香草冰淇淋
还记得你第一次进哈根达斯的味道吗？甜蜜而舒缓，这是香草的味道。美妙的味道并不总是通过舌头来知道，有时候鼻腔会告诉你。
用料：
150克牛奶
半根香草荚
2个蛋黄
180克淡奶油
50克炼奶
做法：
香草籽刮出后，与牛奶和炼乳一起小火煮至微沸。
将奶液冲入蛋黄液内，边冲入边搅拌。
将蛋奶液过筛两遍后，放置冷却。
淡奶油打发至7成。
将淡奶油分次拌入蛋奶液内。
倒入已经冷冻过夜的冰淇淋桶内，启动搅拌功能，搅拌30分钟。
拌好后放入冰箱冷冻1小时即可。
让香草冰淇淋在口中慢慢融化、扩散，它的味道像一条弯弯的小路，将你引往过去，路的尽头是记忆中的某个地方。
童年的回忆-矿区炒面皮
用料：
克盐，花椒粉，十三香，鸡精，生抽，醋
面皮，面筋
做法：
1-葱花，豆芽，青辣子洗净切好；
2-面皮面筋切好，上面放蒜末、油泼辣子；
3-调汁：盐，花椒粉，十三香，鸡精，生抽，醋，水调成一碗；
4-葱花炝锅，下豆芽青椒炒至断生，倒进料汁，烧开后倒面皮，20秒，出锅！
古早味蛋糕成功率高
切块冷藏放个3～4天还是很柔软
用料：
克玉米油40
47克低筋面粉（过筛）
3.5克玉米粉（过筛）
40克牛奶
67克蛋黄（室温）
133克蛋白
33克细砂糖
做法：
玉米油加热到70度左右
玉米油倒入装有低粉玉米粉（过筛）的蛋盆，划一字搅拌
接着把温的牛奶（微波炉高火10～15秒）倒入蛋盆，继续划一字搅拌
把室温的蛋黄全部加进去，划一字搅拌
预热烤箱上火150度，下火170度，蛋清从冰箱拿出来分三次加入细砂糖打发
打至小弯钩
把1/3的蛋白霜加入到蛋黄面糊，j字搅拌至大理石纹理
把剩下的蛋白霜加入，继续j字搅拌，p.s我单手拍摄，不方便转盆，自己操作的时候要边j字搅拌边转盆
倒入20*20的模具，（我是按配方两倍的量做的，正常按配方做，用一个模具就好）模具下面再放一个大烤盘加入38度的温水，上火130度，下火150度30分钟，之后上火110度下火130度50分钟
看着蛋糕慢慢成长，好开心
咖喱洋葱土豆胡萝卜面
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
200g鲜面条
1块咖喱
做法：
准备好食材，土豆洋葱胡萝卜全部切成小丁丁。
咖喱取出一块，加热水融化。
油热后放几颗花椒，炒炒出香味后取出来丢掉即可，主要要他的味道嘿嘿。依次放入胡萝卜，洋葱，土豆，翻炒3，4分钟。
把融化好的咖喱水倒进锅里，大火烧开后转小火炖，这个过程中要经常翻翻锅，咖喱容易糊锅哦。
最后大火收汁，咖喱酱大功告成。
面条我是从超市买的那种鲜面条，比较粗，口感筋道。清水煮面即可，熟后捞出过一下凉水，这样不容易糗成一个团儿，嘿嘿加入咖喱酱，来吃吧！
锅包蘑菇（送给不爱吃肉的你）
蘑菇可以是杏鲍菇也可以是鲜蘑。这里我用了杏鲍菇。

另外附上锅包肉的制作方法：
http://www.xiachufang.com/recipe/104591391/
用料：
1斤杏鲍菇
2大勺淀粉
2大勺面粉
1调料勺盐
1调料勺花椒粉
1段（手指长）葱
3片姜
5瓣蒜
1/4根胡萝卜
锅包汁
1大汤勺糖
2大汤勺米醋
1大汤勺橙味美年达
1/3调料勺盐
做法：
杏鲍菇切厚片。放入开水中焯一下，水开后关火过凉水，捏干放入盆中。
葱姜胡萝卜切丝，蒜切片。
加入盐和花椒粉抓拌均匀。
将淀粉和面粉混合均匀后倒入蘑菇中抓拌均匀，感觉干的话加点油。
锅中烧油，油热后（插入筷子冒泡）一个一个下入蘑菇炸至金黄飘起，捞出控油。
全部炸好后，升高油温复炸20-30秒，使表皮更酥脆。
按 糖：米醋：橙味美年达1：2：1的比例，再放入1/3调料勺盐，调好糖醋汁。
锅中放少许油，爆香葱姜蒜，下入胡萝卜丝和蘑菇翻炒几下，使其混合均匀。开大火，倒入调好的糖醋汁迅速翻炒几下，翻炒均匀后出锅！
外酥里嫩，酸甜爽口，比肉好吃！
红烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
2勺老抽
2个八角
2勺料酒
适量葱姜蒜末
适量盐
3粒冰糖
1勺勺蜂蜜
1勺耗油
适量白芝麻（熟）
做法：
将琵琶腿放入清水中浸泡出血水，中间换两次水
将泡好的鸡腿改刀，放入调料：生抽 老抽 料酒 盐 蜂蜜 黑胡椒粉 耗油 带上手套抓匀。浸放半个小时入味。
锅中放油 将腌制好的鸡腿放里面煎至两面金黄，倒入淹渍时剩下的调料，加入热水 与鸡腿持平，不用太多水 鸡肉易熟，放入八角，盖上锅盖。大火烧开后转入小火 。
大概20分钟，大火收汁，撒上熟白芝麻，出锅中
椒盐虾
虾仁含有百分之二十的蛋白质，是蛋白质含量很高的食物，虾仁含有丰富的磷，钙，特别适合正在长身体的孩子，家里有宝宝的爸妈不妨试试，非常简单美味
用料：
300克虾仁
适量椒盐
两勺淀粉
两勺面粉
适量盐
少许蛋清
做法：
虾仁洗净焯水沥干
一个鸡蛋的蛋清，两勺面粉，两勺淀粉，少许盐
油热下锅炸
所有虾仁复炸一遍
出锅撒椒盐
懒人饭团
用料：
碗米饭半
剩米饭
做法：
糯米饭
配料
配料
涂沙拉酱
加蛋黄
成品
我的
秋梨膏（省力版）
秋梨膏也叫雪梨膏，是一道传统的药膳。相传始于唐朝。以精选之秋梨（或鸭梨、雪花梨）为主要原料，配以其它止咳、祛痰、生津、润肺药物，如生地、葛根、萝卜、麦冬、藕节、姜汁、贝母、蜂蜜等药食同源之原材料精心熬制而成的药膳饮品，临床上常用于治疗因热燥伤津所致的肺热烦渴、便干燥闷、劳伤肺阴、咳吐白痰、久咳咯血等呼吸道病症。秋梨膏过去是宫廷内专用的药品，直到清朝由御医传出宫廷，才在民间流传。
用料：
12斤梨
2个罗汉果
少许姜丝
15克野生川贝
10-15颗红枣
50克老冰糖
做法：
1、挑选品质好的梨，不能有坏的。
2、清洗干净。
3、削皮、切块，中间的芯去掉。（如果是原汁机可以不削皮）
4、原汁机榨汁，用原汁机会比较省力。
5、如果没有原汁机，可以刨成丝，不过比较累。
6、准备好材料。
7、准备一个大锅，有砂锅最好，倒入梨汁、红枣、罗汉果、姜丝一起煮1个小时，中大火，不溢出来就行，不用盖盖子，有浮沫就撇去。（如果是刨丝的，就是梨丝、红枣、姜丝、罗汉果一起煮）
8、煮好后过滤。
9、过滤好收汁，放入老冰糖和川贝粉，前面中火，到后面就要小火，时不时搅拌一下，这是个慢长过程，一定要有耐心。（有一些浮沫也不要紧，凉了就消了）
10、一直收汁到有很多密集的小泡泡，然后再煮一会，整个汁会稠一些，就是12斤的梨，熬剩约一斤的梨膏，自己把握一下，也不要熬过头了，熬过头冷了之后就硬了。
11、一大锅就剩一点点。
12、瓶子开水煮几分钟，放进烤箱消毒，没有烤箱就自然晾干。
13、装瓶存储，冰箱冷藏可保存6个月。
14、装完瓶后，粘在锅上的别浪费，开水冲一杯喝吧。
15、这是放凉常温的状态，放冰箱里会更稠。
蘸料（主要为了吃猪脚汤里的猪脚，饺子通用）
用料：
适量熟花生米
适量自制糖醋蒜的汤汁
适量自制辣椒油
一颗香菜
一勺一种拌饭酱
二勺生抽
适量盐
少量，半勺芝麻油
做法：
糖醋汁倒碗里后其它材料全部加上（除熟花生，最后放）用筷子搅拌……然后熟花生拍碎放入。自己偿一下……按自己口味适当调整用料……
用来吃这猪脚超美味哦……饺子等等通用哈……😃😃😃
姜母盐煎鸡翅
用料：
10～20根鸡翅
一大块，切薄片姜片
糖、白胡椒粉少许盐、比平时炒菜多些
做法：
鸡翅洗净，加入盐、糖、白胡椒粉抓匀腌制入味，我个人不喜欢料酒的味道，没加。个人觉得姜片爆香后完全能起到去腥味，你若能接受可加点。腌的时间最少也要半小时，这样才入味，要是时间赶的话，在煎时加盐也行。
热锅，倒入食用油，也可以用香油。待油烧热后把姜片均匀地铺满平底锅。
把鸡翅平铺在姜片上。
盖上锅盖焖一下。
煎至金黄，再翻另一面煎到金黄就可出锅😋😋
鸡翅原汁原味，外焦里嫩，姜片金黄，也可以直接吃，很香。省了繁琐的腌制，好吃简单又快手，值得试一试的一道美食😘😘😋😋
看这颜色是不是很诱人😋😋
葱花酥油饼
用料：
适量油
适量葱花
克面粉
克水
适量盐
猪油白糊椒粉
酵母
植物油
做法：
面粉十适量酵母
加温水搅拌再加适当的猪油
和成面团等待发酵
把发酵好的面团揪成小剂子
擀开成薄片
倒入植物油并涂抹均匀
撒适当的盐和白胡椒
最后撒上葱花（可多些）
卷起来
卷成蜗牛状
再擀成薄片
小火煎成金黄即可
香辣牛肉酱
香辣牛肉酱是一款特别适合懒人的美味辣酱，牛肉和香菇、笋的组合——色泽红润，醇香诱人，爽辣可口；用来拌面、炒饭，甚至夹个馍，或者炖个豆腐，炒个青菜都是超完美的搭配；开盖即食，真是省时省力又美味的好帮手哇！
用料：
2kg红辣椒
100g姜
150g蒜
100g去皮的花生
300g豆瓣酱
200g甜面酱
300g牛肉
50g豆豉
2块笋干
25g干香菇
50g葵花籽
3汤勺tbsp料酒
3汤勺tbsp生抽酱油
1汤勺tbsp老抽酱油
1L水
1茶勺tsp黑胡椒
50g糖
2-3茶勺tsp盐
#调味油
200g植物油
1茶勺tsp花椒
2个八角
4片香叶
半个桂皮
1茶勺tsp小茴香
4个丁香
半个肉豆蔻
半根大葱
1/4个洋葱
做法：
准备食材（一）。
准备食材（二）。
笋干和干香菇提前放入水中浸泡一宿。将红辣椒洗净控水。
剪去蒂头。
辣椒放入料理机中打碎。
姜、蒜放入料理机中打碎备用。
牛肉切小丁，放入水中煮熟备用。
笋干放入锅中加水煮至自己喜欢的口感，煮好后将水过滤杂质备用。笋干和香菇切成小丁。
调味油制作方法：大葱和洋葱切小块和调味油中的其他食材一起放入奶锅中小火加热，待香料颜色变深，有香味散出时关火。
香料捞出丢弃。
在锅中倒入调味油，加入姜、蒜末炒香。
然后加入豆瓣酱，甜面酱和豆豉翻炒均匀。
再加入牛肉粒，笋干和香菇干。
翻炒均匀。
在锅中加入辣椒以及剩余食材。
熬煮一小时左右直至酱汁粘稠。
加盐调味后装罐，冰箱冷藏保存。
超级好吃的辣椒酱。
冬瓜水鸭汤
网上看到的一款适合夏季喝的汤
用料：
半只水鸭
500克冬瓜
7朵香菇
1根胡萝卜
适量盐
3根葱
4-5片姜
1汤勺料酒
适量清水
做法：
1.水鸭洗净切块，去除皮下脂肪。但是如果鸭太肥的情况下，也可以把皮去掉。
2.煮一锅沸水，将水鸭焯出血水，2分钟后捞出冲洗干净沥干备用。
3.姜切片洗净，葱洗净打结。冬瓜去皮去籽洗净切厚块，香菇去蒂洗净切块，胡萝卜洗净切片备用。


4.汤锅内倒入适量清水，将水鸭、葱姜放入，倒入料酒，大火煮沸，转小火炖煮一小时。
5.一小时后捞出葱姜，用滤网把多余油脂撇去。倒入冬瓜、香菇、胡萝卜炖煮20分钟左右，冬瓜酥软即可。
6.冬瓜水鸭汤煮好啦，撒入适量盐就可以喝啦
鲅鱼烩饼子
用料：
鲅鱼
葱
姜
蒜
花椒
大料
1勺料酒
1勺糖
两勺酱油
盐
做法：
鲅鱼一条去脏洗净沥水切块备用
葱、姜、蒜、花椒、大料若干
饼子两个切成片
小葱切段备用
锅内入油至七八分热炸饼子
炸至两面金黄捞出备用
锅内入油炸香葱、姜、蒜、花椒、大料后加适当水，再入一勺料酒、一勺糖、两勺酱油，按个人口味加入盐，然后将鱼块放汤汁内大火烧开转小火慢炖２０分钟左右
放入炸好的饼子和葱段继续炖５分钟
收汁出锅
香辣大盘鸡
色泽诱人好吃的家庭红烧鸡赶快做起来吧！
用料：
半只鸡
5片生姜
15克糖
1个土豆
2个八角
20粒花椒
2勺酱油
20克油
5克盐
1瓶啤酒
5个辣椒
3瓣大蒜
做法：
锅中放水加生姜片，倒入剁好的鸡肉焯水后洗干净。
锅中倒油
放入白糖
炒至棕红色
放入鸡肉炒匀上色
放入切好的土豆，和大蒜炒匀
放八角、花椒
再放辣椒
倒啤酒、酱油煮开,小火焖25分钟
焖至土豆和鸡肉都软烂
盛入碗中
色泽金黄
十分好吃
爆炒海螺丝
超级简单，零厨艺也没问题
用料：
适量香菜
10个辣椒
适量姜丝
最好多点大蒜
适量蒜蓉辣酱
做法：
凉水清洗海螺丝几遍
冷水肏一下海螺丝，一定要冷水，这样随着水温升高，海螺丝的肉会往外伸，热水下锅直接烫死就很难吃到里面的肉肉，水开就可以直接捞出来
肏海螺丝过程中蒜切片，干辣椒切段，姜切片，准备一袋蒜蓉辣酱，放入碗中，并在碗中加了一点糖，加糖为了增鲜
水开待海螺丝出锅后捞出控水，热火放油，把姜蒜辣椒段放入有点热度的油中，小火慢熬，待辣椒炒微黄时加入海螺丝，翻炒一分钟，然后放入带糖的蒜蓉辣酱，翻炒一分钟出锅！我没有放水，没有放料酒，个人认为可以少放一点料酒
虾仁🍤蛋炒饭
用料：
二个鸡蛋
二十个虾仁
半个洋葱
一根香肠
一大勺蚝油
若干香葱
一大勺糖
二小勺（看自己口味增减）盐
四汤勺蒸鱼豉油
若干鸡精
半根胡萝卜
三大勺菜油或色拉油
可以不加我还放了点笋
做法：
准备好材料，虾仁放点黑胡椒和料酒稍微腌一下
热油，先放香肠煸炒出油
放洋葱
放虾仁
放打碎的鸡蛋翻炒
最后放米饭，放进除鸡精外所有材料，翻炒两分钟放鸡精和香葱
解喉毒—青橄榄炖瘦肉粉肠
用料：
10颗青橄榄
100克瘦肉
100克粉肠
小半个白萝卜
做法：
农家新鲜橄榄。
粉肠用水龙头冲洗干净，切段。瘦肉洗净。白萝卜削皮切滚刀块。
两片姜。
青橄榄用刀背拍扁。
所有材料放置炖盅，加少许底盐，和适量清水。
隔水炖2小时。调味，出锅。
香辣银鱼干
用料：
100克银鱼干
100克花生米
20克干辣椒
10克糖，
20克海鲜酱油
做法：
1花生米过油炸酥，银鱼洗净控干水份炒一下.
2银鱼加辣椒加海鲜酱油加糖微炖
3加花生米拌匀即可。
咸，鲜，微辣
豆腐炒虾皮（简单美味）
让一个吃货在饭店吃到这种简单饭菜，应该是饭店的错吧！反正我是学会了！现在来教教大家！五分钟就搞定的快手补钙素菜！
用料：
四个鸡蛋
500g豆腐
一把虾皮
料酒
味达美
做法：
不长记性的我，再一次把饭快做好了才想起拍照。好吧！实在是因为太简单了！锅里放油，把切好的豆腐片放进去煎一下！两面金黄后，放进葱末，爆香后。
虾皮，我用的是淡干的，无盐的。
然后加入虾皮。
四个鸡蛋，加入一点点料酒和水还有盐，打散以后倒入锅边。
继续翻炒至鸡蛋凝固！加入味达美！出锅！
在家也能做的硬菜 双椒🐟鱼头
用料：
1个鱼头
一小瓶剁椒
5-10泡椒
适量泡椒水
200克啤酒
2勺蒸鱼豉油
10片姜
5-8颗蒜
半根葱
3-5克白糖
3-5滴香油
3-5根小葱
500克面粉
200克水
适量盐
做法：
面盆内倒入500克面粉 适量盐 用水拌成面絮
办到没有面粉即可 加入适量油
揉成面团 醒一会儿
醒好的面团揉匀 擀成面片 刷油备用
鱼头让老板处理干净 切开  洗净上锅蒸8-10分钟
姜 蒜 切末备用
姜切片 葱切丝铺在容器底部
将蒸好的鱼取出 放入容器内 加入蒸鱼豉油和啤酒
另起锅烧油 
放入姜 蒜末爆香
加入小米辣 剁椒碎 泡椒 泡椒水
拌匀炒香 
将炒好的料汁倒在鱼头上，上锅在蒸10分钟左右。
撒上小葱花 淋入香油即可 开动了
把醒好面 切成宽条
水开将面块扯成宽条 
下锅
煮开 点一次水 再次煮开捞出
将煮好的面条拌入吃完的鱼汤中拌匀 就可以吃了
酸菜牛肉
用料：
牛肉
酸菜
葱姜蒜
油
干辣椒
糖
生抽
老抽
蚝油
鸡精
青蒜叶
做法：
牛肉切小块，我买的是这种熟的五香牛肉。
酸菜洗净，挤去水份，切小段
起油锅，炒香酸菜，盛出。
起油锅，爆香葱姜蒜干辣椒
加入五香牛肉炒香
加生抽老抽蚝油炒
加开水炖十五分钟左右
加酸菜翻炒入味，加少许糖提鲜。盐基本不要加。
关火，加鸡精
撒青蒜叶
很下饭的一道菜