xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最美食材之富贵核仁牛蹄筋
微信公众号：最美食材
微信：zmjxxiaomei
更多央视美食秘方送给你～

搜寻天下好食材，绝对让你的手艺逼格上升不止一个档，就我们最常见的核桃，在夏大厨的手里“牛气冲天”！
用料：
# 主料
核桃
柿饼
# 配料
葱、姜
松茸
料酒
酱油
蚝油
核桃仁
猪蹄筋
天麻水
水淀粉
做法：
葱、姜入锅煸炒出香味。
加入松茸、料酒、酱油、蚝油、核桃仁、煮好切成条猪蹄筋、天麻水。
简单煸炒后开始大火收汁，出锅前水淀粉勾芡。
将柿饼敲松，切成两半。
将炒好的核桃仁卷在其中。
切段。
用煸炒过的核桃利用拔丝的粘合度做成“核桃山”。
将“步步高升”、“牛气冲天”、"'柿柿'平安”装盘，摇身一变，幻化美味担当与颜值担当！
时间到！装盘出锅喽！
和最美食材的小美一起聊做菜吧～
素揪片子（素汤饭）
素汤饭丝毫不输肉汤饭～
用料：
200g（三人份）面粉
1个大的西红柿
2根芹菜
1个土豆
1把豆角
少许香菜
少许青椒
少许洋葱
少许葱
盐
花椒面
酱油
鸡精
黑胡椒
做法：
先和面，面粉中加半勺盐，一点一点加水，照着一个方向向中心和，水千万不要加多，面和的硬点好吃，和好的面团放一边，隔一会儿再和一次，一共要和三次。
把西红柿、芹菜、土豆、青椒、洋葱、香菜都切小块
热锅放油，先放葱炝下锅，然后放入芹菜，花椒面，酱油，然后是西红柿，盐，西红柿炒软出汁后青椒洋葱翻炒两下，关火
关火后，舀半小勺黑胡椒和鸡精放在炒好的菜旁边，不要拌开
一锅水，把土豆块和豆角下锅煮
把和好的面放到案板上，怕粘到案板上就抹点淀粉在案板上，把面团擀成均匀的圆形，然后切条，每一条都用两个拇指挤按一下，拉长，揪成一小块一小块的下锅
面煮好后把炒好的菜整个倒入锅中，完工
南瓜粥
南瓜粥——暖粥击败“倒春寒”
用料：
适量大米粥
适量南瓜
做法：
将南瓜洗净去皮，切细丝（用擦子擦出来更省事，总之要细一些，节省时间哈）
将南瓜丝放入乐扣乐扣格拉斯盒中，加入少许水
将盛有南瓜丝的乐扣乐扣格拉斯盒中放入微波炉中，中火加热10分钟左右（我做的分量多，所以加热的时间稍微长一些），直至南瓜软烂成糊状即可
南瓜加热成这样的糊状就可以啦
将大米粥放入南瓜糊中，搅拌均匀
放入微波炉中继续加热5分钟左右即可
明太鱼炖豆腐
东北人特别是延边人韩国人都非常爱吃明太鱼，不管是干的还是鲜的明太鱼我都超级爱。明太鱼炖豆腐是每次回家都要和妈妈点的菜，现在自己做的也得心应手了。俩条大明太鱼10块钱，大豆腐2块5，这道菜好吃又超便宜的。
用料：
1块豆腐
2条明太鱼
葱姜5片
蒜5瓣
一汤勺蚝油
一汤勺生抽
适量（看口味）盐
适量葱末
一粒八角
一汤勺料酒
做法：
放一勺料酒鱼焯水去白沫，水开三分钟捞出。葱切末 姜切片 蒜拍扁
热锅放油 加少许盐和姜片，可以防鱼皮粘锅。
鱼块放锅里煎炒，放入一半葱花和蒜末（我是蒜瓣拍碎）生抽炒炒炒
煎炒至鱼块变色加入开水大火烧5分钟。烧的过程中把豆腐切块，烧开放入。倒入少许生抽，少许盐和一粒八角。
中火煮十五分钟，放剩余蒜末炖两分钟，撒入葱花入碗。
生熟地马蹄煲猪骨
由于天冷，最近吃了不少辣的东西，一直上火，煲个汤降下火。
用料：
一斤龙骨
各一块生熟地
15粒马蹄
各几片葱姜
做法：
龙骨用清水浸泡1个钟，去掉血水（可反复几次）。飞水后将所有原料一同放入砂锅中加适量的水，武火煮至滚开，5分钟后转文火煲2-3个钟，之后放适量的盐继续煲20分钟即可
酸菜汆白肉，酸爽解腻东北名菜
酸菜汆白肉是一道东北名菜，以东北酸菜、五花肉、猪棒骨等炖成，酸菜用猪油炒香，搭配醇厚的猪骨肉汤，酸爽解腻，寒冷天吃起来特别暖和。
用料：
200克五花肉
2根猪棒骨
适量东北酸菜
150克土豆粉
适量大葱
适量姜
适量花椒
2只八角
1根桂皮
2片香叶
#蘸水
适量蒜泥
适量生抽
适量香油
适量盐
适量糖
做法：
首先我们来炖猪骨汤：五花肉块和猪棒骨冷水下锅，大火煮开后，撇去浮沫；
接着放入少许花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段和姜片；
继续炖煮，等肉块煮至颜色彻底变白、七八成熟时，捞出肉块放凉；
猪棒骨汤继续保持中火熬煮，同时来调蘸水：在碗中放捣碎的蒜泥、生抽、盐、糖和少许香油，搅拌均匀即可；
然后炒酸菜，开大火，炒锅中放猪油，等油化开后，倒入切好的酸菜丝煸炒出香，盛出备用；
等五花肉彻底冷却后，切薄片备用；
随后，将五花肉片、炒过的酸菜丝和土豆粉放入猪骨汤中，等土豆粉煮到全部透明，最后加盐调味，汤菜就完成了；
一边喝汤吃菜、一边蘸白肉，热腾腾的汤菜搞定一顿饭。
简单又下饭的烤鸡扒
用料：
3只鸡腿
2勺生抽
半勺老抽
少许盐
1大勺生粉
5克胡椒粉
半勺蚝油
做法：
鸡腿洗净
去骨
放入大碗中，加入所有调料
抓匀腌制半个小时以上
烤箱盘铺上锡纸，放上鸡扒
包起来，喜欢吃有嚼劲的可以不包，包起来肉质比较嫩，而且还不会溅得烤箱都是油
烤箱200度火烤半个小时
切成小块，开吃
香炸草鱼骨
用料：
2条草鱼骨
自己掂量克盐
做法：
草鱼骨洗干净用盐腌制15分钟以上，再次洗干净，大火热油，直到冒烟，下鱼骨，炸至金黄即可
每次翻面炸记得换小火才不会黏锅哦，炸至金黄捞起，撒孜然，椒盐。
完成
黄油软面包
宝贝每次经过面包店都看得口水直流，为了宝贝能够吃到新鲜卫生无添加的面包，刻苦钻研，努力尝试，终于成功制作出这款非常非常软和的黄油软面包，刚出牙的宝宝都可以无压力哦😊
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
50克黄油
5克酵母
50克糖
5克盐
200克水
做法：
把所有除黄油外的材料都放到厨师机里揉面
面团揉到拓展阶段加入黄油再继续揉出膜
发酵至两倍大，开始按自己喜欢的造型定型，放到烤盘里准备二次发酵
二次发酵至两倍大时，烤箱上下管165度预热10分钟，把面包放进去考40分钟。
成品，一出锅女儿就吃了一个半。
熟地当归羊肉汤
用料：
瘦700克羊肉
30克熟地黄
15克当归
30克黄芪
10克枣
10克姜
3克白砂糖
2克盐
2克鸡精
1克味精
做法：
将洗净的羊肉切成小块，用开水焯一下，除去血沫 2。羊肉块放入盛有适量清水的锅内，放入生姜、熟地黄、当归、黄芪，用文火煲三个小时左右3。放入大枣，加入糖、盐、鸡精、味精，搅拌均匀，再用文火煮十五分钟左右即可
健康提示
这道药膳是通过补血达到补阴的目的应该说是在春季进补的一道非常不错的药膳，能够补肾，能够助阳气生发
油焖大虾
酸甜可口，鲜味十足。
用料：
数只虾
0.5勺料酒
2瓣蒜
5片姜
0.5根葱
100克白糖
0.5勺生抽
5克盐
120克番茄酱
50克白醋
做法：
海虾去掉虾线。
锅中放油把海虾煎八分熟。
锅中放入番茄酱，白糖，白醋，葱姜，生抽，盐，料酒，加适量清水
下入海虾
收汁装盘
甜菜根汁彩色挂面
阿彌陀佛🙏这几天忙的不行，昨天晚上榨了点甜菜根原汁，发了些老面用了些，今天蒸馒头用了些，蒸馒头时也不闲着压点挂面吧，看看效果怎样，反正中午吃是颜色和那个馒头颜色一样了，不知道干了后的挂面会怎么呢哈哈，我只记录一下，大家参考一下吧，压面机不一样，所以我的是这样压面的。
用料：
适量甜菜根原汁
适量水
适量面粉
做法：
水加甜菜根原汁一些
拌成絮状
这样就行
压面
先压一些剩下的面絮往里压
反复压，压光
反复压薄
这样
压面条了
挂上了
这些
下午干了
干了
刮了一阵风挂下一些
去地里干活前，还是先收了吧😄
装了不少呢哈哈，压了好几次了这次压的很满意😄有2900g呢哈哈
这个是微博上分享的视频图片
护生咒，用水取水烧水喝水时记得念哦三遍就行，心念默念都可以，你的一个小小举动就能超度无量无边的众生何乐不为呢🙏😄阿彌陀佛🙏感恩🙏
烤手枪腿
对于鸡肉烹饪出来的菜品，人们总是爱不释手。大中华从南到北，烹饪手法各有千秋。每只鸡，另人们最爱的往往都是鸡腿，今天给大家介绍烤手枪腿的做法。皮脆肉嫩多汁，一直是我个人最喜欢的口味。
用料：
2个手枪腿
按各自需求蔬菜
1茶勺黑胡椒
1茶勺孜然粉
1茶勺盐
1/2茶勺香叶/牛至叶
1/2茶勺罗勒酱
1汤勺烧烤酱
1茶勺蜂蜜
1茶勺橄榄油
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
30克水
做法：
鸡腿洗净沥干放一旁备用，将所有调料放入锅中，加30克水，中小火烧开，放一边凉置。
为了让鸡腿入味，我在表面切了两口子，大家也可以用牙签扎小口。鸡腿放置锅中，双面都刷上酱汁。
充分刷满酱汁，可静放置几分钟。
把鸡腿和酱汁全部装入保鲜袋中，轻轻按摩鸡腿后，放入冰箱冷藏，至上2小时以上，时间越久，肉更入味。
如果大家喜欢配一些蔬菜的话，可以看这一步。西兰花，土豆，焯水洗净。小番茄，豆干，菌菇之类不用焯水，蔬菜种类可以按照自己喜欢的来。
蔬菜倒入大碗中，倒入橄榄油，少许盐、黑胡椒粉，轻轻搅拌后静置。
烤箱预热200度，烤盘垫上油纸，把鸡腿和蔬菜平铺烤盘中。
200度/30分钟，烤盘中层，上下火。如果烤箱有立体考+风烤功能，是首选，效果是最好的。（20分钟后观察，如鸡肉表皮有点焦，可快速盖上锡纸）
烤鸡也可用此步骤，给大家参考。
电饼铛做小蛋饺
我们南方人称这倒菜为蛋饺，大个的虽然好做，但是小朋友不太喜欢，这个宝宝特别爱吃
用料：
4个鸡蛋
100克肉末
做法：
鸡蛋四个用筷子打匀，我这是拍的做剩的，其实四个刚好一小碗
加好料的肉末
1. 首先电饼铛预热好，刷上一层葵花籽油，这个就省略照片了。
2. 接下来电饼铛开小火，用小汤勺勺大半勺鸡蛋液，轻轻地放下去，尽量弄成圆形，一次大概可以放四五个，每边上个放一点肉末，注意控制好肉肉位置，不要太边上也不要太中间
3.待鸡蛋液未完全干透时，用木筷子把鸡蛋另一半把肉包裹好，再用小木铲子轻轻把蛋饺边压一压，好让它粘起来。
4.待一面成金黄色微微发黄时就可以出锅了
这是装盘效果，里面的肉肉不要管它熟不熟，因为待第二天吃的时候还要蒸一下。
成品收起来放进冰箱保鲜里面。可用来做一道美味的蒸菜料，底下铺上一层白菜，上面配上香肠和小蛋饺，蒸熟味道更佳。单独蒸一下也特别好吃，记得不要蒸的太久。
低糖奶香馒头
这款健康的低糖奶香馒头是我家童姐的最爱(⑉°з°)-♡早餐与点心少不了她！奶香十足，香而不甜！
用料：
600克面粉
200克牛奶
100克水
30克糖
20克植物油
5克酵母
5-10克奶粉
2-3克盐
做法：
主锅内加入牛奶、水、奶粉、酵母、糖，设置2M/37℃/S3激活酵母。
加入面粉、盐，设置30S/S3，速度慢慢增加到6。
加入油，设置2M揉面模式。
倒出面团，揉成光滑的圆球。
搓成差不多大小的长条，用刮刀棒切成20-24个刀切的样子。
其实刀切的样子正正好也就可以了，为了好玩，我用一根沾了水的筷子在刀切中间按压一下，捏住两头拉长后卷三圈后两头捏住藏在下面。
大概是这样的形状。
在烤箱里放一碗热水增加湿度，设置1H/40℃发酵。
大概发酵到1.5倍左右，上蒸锅，主锅放入700克水，设置30M/V/S1开蒸。
音乐响起，闷5分钟快速揭锅，健康低糖的奶香馒头出锅啦！
夹心恐龙蛋
没有难度的做法，就搞定了家里剩下的麻薯粉，关于储存，一般我做这类小点心，都是当天吃完的，刚出炉的恐龙蛋，无论口感还是味道都是一流的，若是做多了，可以放入密封罐保存，在3天内吃完。
用料：
100g麻薯粉
10g鸡蛋
15g植物油
5g黑芝麻
20～30g水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
准备好所有食材
将麻薯粉倒入容器中，加入鸡蛋、植物油、黑芝麻、适量水搅拌均匀（水分次加入
观察面团状态，分次加入适量的水，直到面团成偏软的状态
取适量面团搓成圆状，压成圆饼形
挤上沙拉酱，加入适量肉松
包成圆球状
烤箱预热，上下火160度，烤30分钟
好吃又可爱的恐龙蛋就完成啦～
成品
红酒炖羊排
用料：
羊排
四川辣椒
四川花椒
生抽
老抽
盐 胡椒 味精
红酒
药膳
做法：
羊排过水
空气炸锅200度 10分钟
会炸出很多油
香料爆出香味
将所有调味料加入 加入适量的水 煮沸
炖两个钟头 可加入配菜食用
那山那水
《窗边的小豆豆》山的味道，海的味道～
用料：
三到四片牛里脊肉
几朵西蓝花
适量意面
几朵香菇
一个西红柿🍅
适量黑胡椒粉，盐，生抽，淀粉
一盒黄油
做法：
牛里脊肉用刀背拍松，放盐，生抽，黑胡椒粉，淀粉腌制20-30分钟。西红柿切三片（摆盘用），其余切丁备用，香菇切丁备用。西蓝花洗净备用
将黄油放在锅中，香菇丁，西红柿🍅丁，盐，糖翻炒成酱料
西蓝花焯熟，可以在水中放些植物油，为的是翠绿
意面煮熟过凉水
腌制好的牛里脊肉煎熟。（根据个人口味）
摆盘，完工
🌸柠檬百香果蜜
秋​冬季节‎，百‎香果‎蜜吃起‎来​哦‎，补​充维C维‎E，预​防​感‎冒‎咳嗽，百​香果蜜兑‎上​温开‎水，吃不了​酸的也会​爱​上‎它哦，排毒养颜，美白去黄，一起变得美美哒
用料：
5斤百香果
8个柠檬
适量黄冰糖
可加可不加看自己喜好蜂蜜
几个密封罐
做法：
准备好食材
密封罐提前用开水烫下
倒扣在桌子上晾干
百香果洗干净备用
柠檬用盐搓洗一下，然后冲洗干净，晾干水分
柠檬切去两头
柠檬切片去籽，一定要去籽，不然做出来的果蜜会苦
柠檬片大功告成，备用
百香果全部对半切开
果肉挖到碗中备用
挖了满满一大碗
百香果壳留着，可以做果酱、果脯、果糕吃
开始做百香果蜜啦，一层冰糖打底
再铺一层柠檬
再铺一层百香果肉
按照前面的步骤依次叠加，喜欢吃蜂蜜的可以每层加下蜂蜜
最后用一层冰糖封顶
做了满满的三罐，一个1000ml，一个750ml，一个500ml
做好后放冰箱冷藏一两天就可以泡水喝啦
这个是冰糖化掉后的样子，泡水的时候一定要用无油无水的勺子取，用温开水泡着喝，不然会苦，一起变白变漂亮🥰
德清千张包
用料：
千張，鲜肉，毛豆，笋干，生抽，酒，盐，生粉，鸡蛋，水生抽
做法：
肉末500g，带壳毛豆500g，笋干250g，切小粒，加盐，生抽，生粉，鸡蛋，适量水拌匀
将千张切成55*55大小，放入做好的肉馅
包好，六个一捆即可
孩子爱吃的中式香肠卷
很少吃超市的速冻食品，总是亲力亲为去学习怎么做。凭着记忆中香肠卷的模样，第一次做就很完美，分享给大家！
中式面点基本只要会发面，其余都是万变不离其宗的✌️
用料：
7根香肠
500克中筋粉（就包子粉）
265克温水
15克白糖
5克盐
做法：
材料如图所示，盐没拍进去！很多人分不清面粉种类，低筋粉用来做饼干、蛋糕；中筋粉做包子、饺子、面条；高筋粉用来做西式面包！特别需要注意的是尽量不要买“自发粉”所谓自发粉是里面已经有大量酵母的粉，其实发面我们家一直是500克面粉3-4克酵母的比例，基本不会失败！
杭州现在室温在20度左右，我用了温水帮助发酵，记得温度不要太高，酵母会被烫死，糖也一起放进去搅拌，酵母没有完全溶解没关系。
盐、面粉+酵母糖水，搅拌成绪状。
基本500克面粉以内都可以手揉，温水我感觉比冷水揉更容易。揉到三光，盆子、手、面团都干干净净。（此处的重点，因为面粉品牌不同吸水性不一样，所以水的克重仅供参考，可以先保留20克，揉成团看看，不够再加水、面团太烂就加点干粉）
我一发用了烤箱，加了碗热水，28度发酵。
发酵到大概两本大，手指戳洞不塌陷！我这个有点发过了的迹象，如果完全发过了一戳整个面团塌陷到底，酒精味很重，那就是完全发酵过头了。这个发酵时间看面团状态，我可能发了两个多小时。
发好的面拉开里面是蜂窝状，才是发好了的标志✅
继续把刚刚蜂窝状的面团揉到表面光滑，越光滑越好。如果不是水加少了任何人都能揉那么光，面团光洁了做出来的面点表面才光滑。面团上面疙疙瘩瘩，蒸出来的面点也凹凸不平。
这次的香肠有点长，所以一个面团28克。500克面粉做了28个卷卷。
擀成长片，案板稍微弄一点点粉，不然会直接粘上面。也不要弄太多，擀卷会打滑。擀成长长的其实也是把空气排空，不然直接搓长条里面空气不排干净蒸起来比较容易有气泡。
从上往下卷起，卷起的时候不要留缝隙。案板保持干净，稍微弄一点点干粉，不然搓成条的时候就打滑了。
然后开始把面团压在案板上搓成细长条。稍微有点裂就卷到背面。
切成四根太细了，😖😖没有第一次用细的火腿肠做样子好，底部粘在香肠条上顺时针往上绕。
这批香肠是盒马买的海霸王黑珍珠香肠，太粗所以我一切四了！
（步骤14和15我调整不好，顺序要换一换）
绕到顶部把接口处在背面按紧，不然一发酵就翘起来了。绕4-5圈会比较好看，当然也要看香肠的长度。
烤箱38度二次发酵，家里没有发酵箱就弄碗热水放微波炉里，微波炉密封性好，关键是持续有热度，放微波炉要持续换热水。
发好的面团纹路还是很清晰的😬米其林宝宝。如果面团二发发过了明显纹路会变淡，蒸出来的成品纹路也很淡，发的不会那么好看和松软！
冷水上锅，蒸十分钟关火焖三分钟。（后面几锅都是热水上锅的，大概蒸7.8 分钟），关火一定要焖3-5分钟、一定、一定 ⚠️
蒸好的香肠馒头，白白胖胖。🤗
这次香肠买太长了，对半切又太短，成品还是第一次的好看。这次按两颗红豆就是毛毛虫🐛！😣
因为切好的香肠太细，做出了🖤商家的气质。
上次用火腿肠做的明显相貌更好，这批火腿肠也是细的那批。火腿肠里纯肉含量太低了，淀粉为主，所以我觉得尽量用纯肉肠做吧。
第一次做的香肠相貌也比这次好看，短短胖胖然后露出一点香肠的卷子会更好看！
紫菜虾皮馄饨（私家）
小馄饨一直被列为小摊专卖的餐点，因为很难买到馄饨摊上那种又薄又滑的馄饨皮。一次无意中和馄饨摊老板闲谈却让我了解到一个小窍门，从此可以在家吃上放心馄饨，隔三差五便做一次冷冻好随时吃。
用料：
250克猪肉糜
一包市售馄饨皮
适量生抽/料酒/葱/姜
一大勺蚝油
一小撮糖
一小撮白胡椒粉
一大勺麻油
50-100毫升水
做法：
市售猪肉糜再回来剁几分钟，葱姜切碎泡在温水中片刻后，将汁水挤出倒入肉馅。同时加入料酒。
将50-100毫升水分次搅入肉馅，筷子顺时针方向搅拌，这样做出的肉馅比较滑嫩。再分别加入白胡椒粉，生抽，糖，麻油。
最后拌入蚝油，备用。
市售的馄饨片轻轻向四边拉升，这一步是做出弹滑馄饨的关键。
筷子尖挑一些肉馅放入馄饨皮中，手指向手心握起，馄饨即成形。
碗中放适量麻油，胡椒粉，麻油，虾皮，盐，紫菜碎，倒入煮好的馄饨，一碗美味又放心的紫菜虾皮馄饨就做好了。
网红脏脏包
你红了 膨胀了 来尝尝你的味道…
用料：
250克高筋面粉
6克盐
30克糖
6克酵母
100克水
15克奶粉
30克加入面粉+夹层130g黄油
10克可可粉
1个鸡蛋
适量巧克力
适量克奶油
做法：
所有粉类混合 拌匀…
加入鸡蛋 加入水 搅拌
揉成团 加入黄油… 黄油不要用超级软化的 这样 在柔的时候会流出 
揉出薄膜…
擀成3-5mm薄的大片 冷冻30分钟
黄油擀成片 冷藏30分钟
加上黄油片 对折  这回放在冷藏室30分钟
取出 再擀成大片 折三折 再放入冷藏30分钟
这次有瑕疵黄油软化过了 都挤出来了…
25度 烤箱发酵30分钟 …20分钟要观察 别发过了…
有蜂窝状 也算成功吧…
最后 吃完一定要拍照  脏脏的 感觉回到了小时候…
我老公的小脏嘴😄
宝宝奶酪牛肉丸
最近想起一些西餐里的意式肉丸 毕竟松软的口感好像也适合做给宝宝吃 研究了下 做了这款宝宝肉丸
牛肉可以给宝宝提供优质蛋白质与脂肪 奶酪是宝宝很好的钙吸收来源 是一款很适合宝宝吃的食物哦
用料：
200克牛肉馅
3块奶酪
适量胡萝卜
适量洋葱
适量蘑菇
适量面包渣
做法：
牛肉不要太瘦 要有一点肥才好吃 稍微抓碎一点 不要上劲儿
蔬菜切一下放入料理机打碎
与牛肉一起抓匀 不要上劲儿 松散一点
奶酪我用的kiri儿童奶酪 切小块一会与肉泥一起抓匀 有些大块也没关系 切记不要使劲搅拌上劲儿
加入适量面包屑 我是自己烤的吐司烤干 料理机打碎的
依然是抓匀即可哦
用手将肉泥揉成球 不要捏的太实了 这款肉丸就是需要稍微松散一些 之后配汤汁才好吃
烤盘垫锡纸 肉丸放上 烤箱175度烤约30分钟 请根据自家烤箱调整温度和时间
出炉啦
这款肉丸可以直接吃 也可以再做汤汁放进去一起吃 吸饱汤汁的话味道更好哦
配了番茄洋葱浓汁～
黑椒牛排 家庭自制
昨天想了一晚上 超级想吃想吃 今天一起来就去买了牛排和材料自己做  好味又卫生
用料：
250g牛肉
250g面
一瓶番茄酱
一瓶黑椒汁
一根黄瓜
一个西红柿
200g豆腐
一根小葱
一袋盐
油
做法：
用盐，黑胡椒粉腌牛肉，大概10分钟左右，再两面刷上油（我没有橄榄油，就用花生油代替了）
平底锅烧热，滴一滴水试试，如果马上蒸发，就可以用了。把腌好的牛肉放进去小火煎。
根据自己的口味，我煎的七分熟。牛肉表面是暗红的，也有人说粉红色，总之自己把握了～作为厨房小能手，大家对于肉肉什么样算是熟了应该掌握很多了，我就不啰嗦，凭感觉哈哈
牛排煎好后淋上黑椒汁就可以吃了。注意：牛排要放在热盘子里，静置几分钟，也就是醒肉了～然后就可以吃啦！
如果有意大利面最好，再做一点点配菜。只吃牛肉我是觉得吃不饱的，还不健康。
面的做法很简单，下锅煮一下就捞出来过凉水，再和蔬菜一起炒就可以了。
家里没有其他菜了，我就把豆腐也煎了，哈哈
豆腐洗净，切成长方形，（或者其他形状，不要太小就好）盐水泡10分钟，锅刷油烧热，豆腐放下煎，要小火，不时翻面，两面金黄色就差不多了。
放点小葱，刷上烧烤酱，撒下孜然粉，黑胡椒粉等等...按自己口味调料就出锅啦！
一切准备就绪，开吃！
（吃完了才想起来写菜谱(๑• . •๑)所以过程都没有拍照，下次再做一定补上！）
香肠炒面条
用料：
两小根香肠
面条
葱末
青椒
红椒
盐
鸡精
清水
做法：
香肠切片或者粒均可，葱切末，青红椒切斜片
面条放锅里煮，我用的是冷冻的鲜面条。煮至基本无硬芯，千万别煮过了
捞出，用凉水浸泡，控干水份
锅内放油少许（香肠里面也含油），加入葱爆香，加入香肠片，煸炒，生的香肠加入少许清水，略炖片刻，熟的可免
将面条放入，晃动锅子，煸炒
加入半碗水，略煸炒，至汤汁收干
加入盐、鸡精调味，即可出锅，因为香肠本身咸味，所以不要加太多盐即可
奶油布丁
用料：
200克牛奶
5克细砂糖
一包克抹茶粉
150克奶油
1勺朗姆酒
1片吉利丁片
做法：
抹茶粉倒入锅中
倒入牛奶搅拌均匀无颗粒
倒入奶油小火加热到冒小泡
我的还有颗粒随着加热搅拌颗粒会消失
倒入朗姆酒
放入吉利丁片搅拌到融化关火，晾凉后
过筛倒入模具中，冰箱冷藏凝固可以食用
草莓慕丝蛋糕杯
用料：
210克草莓泥
215克鲜奶油
125克cremecheese
100克牛奶
2片吉利丁片
50克糖
做法：
牛奶加热
加热后加入用冰水泡软后的吉利丁片。备用
鲜奶油加入30克糖打发
creme cheese加入20克糖拌匀后加入3中打均匀
将3，4与草莓泥拌匀
做好的慕丝糊
手指饼掰小块后沾果酒
一层7，一层6，铺在杯子中。放入冰箱冷藏1-2小时后取出即可
桃胶雪燕银耳羹
工作日点外卖都会看到甜品一项，
但是一看到价格又不忍心下手。
还是自己动手丰衣足食来的幸福，
既卫生，又能照顾自己的口味，
晚上煮好冻冰箱第二天就可以带去上班啦～
午休睡醒来一碗醒醒脑吧🍹
用料：
3-5颗红枣
5颗桃胶
半朵银耳
5-8颗枸杞
3颗雪燕
若干冰糖
300ml水
做法：
1）提前一天洗净“桃胶”及“雪燕”。                             2）桃胶和雪燕需要泡发12-16个小时最佳。               3）第二天准备好红枣，枸杞，银耳。
1）泡发后的桃胶（左上）                                             2）泡发后的雪燕（右上）                                             3）银耳可以买新鲜的，我准备的是干银耳，泡一下水洗净，用手撕开或小刀切成小片。（左下）
所有材料放进一个大炖盅，水量末过食材即可。 煮完之后出水量是出乎我的意料的，所以不需要花太多的水。炖煮40分钟。                                     *喜欢胶质的可以煮60分钟。                                           盛入碗中，根据自己喜好加糖。                                  一碗桃胶雪燕银耳羹 完成啦✅
小炒藤椒牛肉
藤椒牛肉经常出现在方便面的图片上，看着很有食欲的样子。

这个菜一般是水煮，就像水煮牛肉一样，把嫩牛肉汆熟，然后一勺热油浇到青花椒上面，就叫藤椒了。油要比较大，才好吃。

小炒也可以，牛肉要保持嫩滑，要快炒才行，藤椒放到油里面略炸一下，味道也还可以，比较下饭。
用料：
100克嫩牛肉
30粒新鲜青花椒
1根大葱
5片生姜
1个紫皮蒜
10个二荆条辣椒
2勺酱油
2勺红薯淀粉
2勺菜籽油
1勺盐
做法：
嫩牛肉切片，用酱油和红薯淀粉提前码好味
蒜切片，姜切片，二荆条辣椒切滚刀，葱切成段，新鲜青花椒摘洗干净
热锅中放入菜籽油，冒烟后放入牛肉片翻炒均匀

然后放入生姜、青花椒、蒜、大葱一起炸

香味释出后紧接着放入辣椒翻炒均匀，然后放盐搅匀出锅
可可7月+辅食胡萝卜菠菜泥
菠菜营养丰富，但因为草酸含量太多，所以必须先焯水，而且和有些食物是不可以随便搭配的，个人推荐与胡萝卜、或者番茄
用料：
三片胡萝卜
四根菠菜
10g米粉
做法：
菠菜取几根嫩的放入滚水中烫一分钟
可以将叶子取下，也可以整根一起吃
胡萝卜切碎片，保鲜膜咂洞隔水蒸10分钟
一起放到研磨碗磨碎
加入米粉，调入适量温水
广式月饼
用料：
280克低筋面粉
158克转化糖浆
4克枧水
65克黄油
2个鸡蛋
10克吉士粉
10克炼奶
一共15-16个皮
（准备一个蛋黄打散，薄薄刷在表面，越薄越好）
做法：
开始处理蛋黄，敲好的蛋黄，喷上高度白酒，放入200°预热好的烤箱，5－8分钟.烤好放凉侍用。
黄油
将糖浆，黄油，枧水，炼奶，吉士粉，一个鸡蛋，奶粉一起混合。

加入低筋面粉，均匀搅拌后，放进冰箱冷藏15分钟。
馅
油皮
莲蓉「30克」，包入蛋黄。分饼皮40克一个，包入莲蓉馅
压膜，上烤箱之前先喷一点清糖浆水…
预热烤箱200度，中层烤5分钟定型。刷蛋液，190度中层5－8分钟，然后再出刷蛋液，190度中层5－8分钟，根据自家烤箱脾气而定。
出炉了。
记得冷却后才包装，等3天回油…
柠檬茶
用料：
1个柠檬
2包或一小撮红茶
50-100克冰糖
1.5升凉白开
1克盐
做法：
柠檬用盐搓掉表面蜡质
红茶如果用的茶包需要两包，如果是散茶一小撮就够，用200克水煮沸后立刻关火，放入冰糖，浸泡凉至室温备用。

柠檬切片，用勺子轻轻捣出汁水，红茶用过滤器滤掉茶叶，冲入柠檬，加入剩余的凉白开，夏季天热的时候还可以放一小撮盐调味，补充汗液流失盐分，平衡电解质。
喜欢薄荷的还可以加几叶薄荷，轻轻拍醒薄荷叶，放入即可
宝宝辅食 猪肝粉
当妈前哪听说过这些个玩意儿啊，
当妈后为了科学育儿还不是得学嘛，
不然娃子吃啥嘞？

做猪肝粉呢，
最麻烦还是在洗猪肝。
把血水尽量洗干净，
淡盐水泡泡。
肝脏嘛，
毒素多洗掉些的好。

大致就是洗干净、焯水、打碎、烘干、磨粉、过筛。
没什么难度，
要是有难度呢，
我这样的厨房新人也做不了…
所以，
大胆地放手干吧！
用料：
350克猪肝
适量姜
做法：
先泡水半小时，中途揉揉，换换水。
切片，搓洗，继续泡水。
切好片的继续重复洗血水和换水再洗，洗过几遍后泡淡盐水，泡个十几分钟吧。
总之尽量把血水洗干净。然后切几片姜，冷水下锅焯一下。
煮到水开起沫子，旁边准备一碗温水，猪肝片捞出来放到温水里，把表面浮沫洗洗干净。
用绞肉机稍微搅打一下，放到不粘锅里小火翻炒。这一步人不能离开，要不停翻，一不小心就会焦。
炒到变干变硬，出锅再次进料理机，打细以后过筛。
筛完的末子还有点潮的，再小火翻炒翻炒等水汽出来就可以了。
关火，翻几下晾晾干，出锅装容器里。
350g新鲜猪肝，成品大概这些。
腊肉蒸熏干芋头
用料：
2两腊肉
1块白玉熏干
5个小芋头
1根青蒜苗
2瓣蒜
2片姜
1小勺料酒
1～2勺剁椒
2～3勺蒸鱼豉油
1小勺白糖
少许盐
做法：
腊肉事先用加一捏捏盐的温水泡两小时，之后冷水下锅烧开后小火煮15分钟捞出。不烫手时切片待用。小芋头去皮切5毫米厚片，熏干切略薄点的片。姜切丝、蒜切末。青蒜苗洗净切寸段。蒸锅中水烧开待用。
炒锅烧热放油，油微热时下姜丝蒜末，中小火炒出香味，下腊肉翻炒几下，放入1勺料酒和2勺剁椒炒出剁椒香味，加入熏干和芋头片翻炒，并随即放入1小勺白糖、2～3勺蒸鱼豉油、一捏捏盐翻炒一分钟。全程火别太大。
将炒好的腊肉熏干芋头连汤水一同倒入一个深盘或宽口大碗中。放入已烧开的蒸锅中，大火蒸20分钟。将盘子取出，放入青蒜段拌匀，放回蒸锅再蒸两分钟。即可。
香菇烧鸡
猫太太的私房家菜菜
用料：
四分之一鸡肉
5朵香菇
5颗蒜头
2个葱头
1～2个干辣椒
做法：
1.鸡肉切大块过水捞出。
2.热油下生姜片两片，放入鸡腿炒至金黄色，加2汤匙料酒炒香，加水没过鸡肉，再放入香菇，蒜头，，葱头和辣椒。调老抽2汤匙，生抽四汤匙，白糖一汤匙，盐少许倒入锅里大火煮20分钟，转小火煮10分钟。
五花肉烧冬笋
去萧山旅游，挖到的一个大冬笋。到家马上就炒笋，真的是能鲜掉眉毛。
用料：
50克左右五花肉
1根冬笋
半根胡萝卜
5瓣蒜瓣
适量生抽，食盐
做法：
五花肉切片，用蚝油腌制一下。
五花肉出油之后，加入蒜瓣和生抽，盐。
冬笋焯水。
所有原料都倒入锅里炒。
真是鲜美无比啊！
酸甜可口的锅包肉
今天花儿和朋友们分享的是东北特色菜之锅包肉。
天气再热，这种酸甜口感的肉菜也是特别受欢迎，锅包肉做好吃的关键是在于肉片如何挂浆，炸的酥香以及调配出酸甜适度的调味汁。 
这道食谱，花儿就以详细步骤分解，您看了保准厨房小白都能一次做成功。
用料：
350克猪里脊
少许胡萝卜、香菜
少许姜丝、葱段
一大勺红薯淀粉
适量料酒、盐、蛋清（腌制肉片）
适量香醋、糖、盐、清水、水淀粉（调味汁）
适量食用油
做法：
首先就是选择瘦肉一块，切成厚度均匀的肉片，要有一定厚度，吃起来才香。切好后用一勺料酒少许盐和一个蛋清抓匀。这里是用手抓匀，不是筷子拌匀，要让肉片嫩滑就一定要手抓，这里记得将蛋清里弄不断的蛋丝那部分去掉。
接下来就是给肉片挂浆了。这里不要用玉米淀粉，而是这种结块的红薯淀粉，一大勺红薯淀粉加适量清水化开，搅拌没结块后静置，等淀粉沉淀，然后关键来了，将表面的淀粉水倒出，留着别倒。剩余的粘稠的部分用来给肉片挂浆，而倒出来的淀粉水正好用来做调味汁的勾薄芡使用。
这一步还是用手抓匀，让淀粉充分包裹肉片。
加入了蛋清，才让肉片挂浆后不显得干，不放蛋清的话可以加入少许食用油再抓匀。
锅内倒入食用油，油烧到六成热的时候放入肉片，因为抓的肉片充分吸收淀粉，所以炸肉片的时候不会散，用后的油还挺干净，也没有异味，完全可以炒菜继续用。
肉片别一次都放入，否则会粘在一起，炸的时候保持中火，控制好油温，否则很容易炸过了。
都炸好后，转大火，把所有肉片都放入复炸，用笊篱翻炒，十余秒左右就关火捞出。
锅包肉的调味汁，颜色不能深，用米醋或者香醋而别用陈醋，一大勺白糖，一克的盐和2大勺的醋，再放入刚才倒出的淀粉水5大勺，拌匀即可。切少许胡萝卜丝、姜丝和葱段，再准备少许香菜叶备用。
将刚才炸肉片的油过滤后倒出，炒锅内不用放油，倒入调味汁后下准备好的蔬菜丝。全程保持大火，快速翻炒。
10秒后倒入炸好的肉片，快速翻炒让调味汁均匀包裹肉片，半分钟关火盛出装盘。
锅包肉的酸味不能重，调味汁也不能多，在肉片上薄薄勾上一层即可，肉片外焦里嫩，淡淡的酸甜味回味舌尖，香而不腻。
一口锅做好一顿饭之松茸排骨菌汤
用料：
400克排骨
2朵松茸
2朵羊肚菌
2片姜丝
做法：
准备锅：炖盅2个，支架一个。
处理食材：排骨冷水入锅去血水，大火烧开后捞出放凉洗净，菌菇洗后切条状。
分装炖盅：把排骨和菌菇放入炖盅内加入净水到接近玻璃盖处。因为有两个炖盅，此处再次感叹北鼎的产品设计太贴心了。可以同时煲两个口味。所以另煮了莲藕胡萝卜骨汤。
炖锅加水：加水至放盅前水位线。炖盅放到支架上一起放入锅内，盖好盖。 接通电源，选择蒸的模式，时间设定1小时30分钟，按开始键即可。
炖汤间隙准备蒸饺的馅料。这是韭菜粉条肉馅。
烫面团，分剂子。
柳叶蒸饺包好了。包的不太好看……
汤出锅了。另往蒸锅内加水，起锅蒸饺子。
饺子出锅。蒸饺子有自带的蒸笼。
用自带的鱼盘蒸鱼。
依然是蒸的模式，蒸鱼设定了20分钟。
汤出锅后只需加一点盐和葱花就可以喝了。菌汤很鲜美。娃喜欢吃排骨啃莲藕。
鲈鱼里放了两颗栗子，很好吃。
开动啦。因为是烫面的，蒸饺出锅久了容易皱巴巴。
另有凉拌秋葵和西贝面筋，不开火就可以吃一顿丰富的晚饭了。
〈海菜窝窝头〉，粗粮来一波。欣小厨 😉
用料：
500克左右玉米面
250克左右豆面
2个鸡蛋
5克小苏打
适量水
100克海菜
做法：
玉米面，豆面，小苏打，打入盆中搅拌，加入鸡蛋，搅拌。
海菜切几刀。
放入盆中。
加水搅拌到这个程度。
在盆里压一下，盖上盖子，放30分钟以上。
开始制作，用手握成窝窝头样子就行啦。
锅中水开后，放入窝窝头，蒸25分钟就好啦。
快手纯素巧克力蛋糕（电饭煲版）
方子来自君之 http://www.xiachufang.com/recipe/204805/ ，我自己有改动。
总共下来大概十五分钟的时间，快手、简单又美味！
用料：
30g低粉
10g可可粉
30g植物油
1g泡打粉
25g糖
若干清水
若干巧克力酱
若干黑巧克力
做法：
面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛入大碗，加入细砂糖拌匀
倒入植物油，用刮刀搅拌均匀
一点一点的加入清水，并不断用橡皮刮刀搅拌均匀
倒入耐热容器里，并放几颗黑巧克力在 第3步做成的 可可糊的中心位置（为了有熔岩的效果哦）。
裹上保鲜膜，并用牙签戳几个小洞。
放入电饭煲，开始蒸。蒸十分钟就好。
端出已经烤好的蛋糕，浇上巧克力酱（我的是好时巧克力酱），开吃吧！趁热吃，味道美极了！
鸡米芽菜
减脂中我觉得这是鸡胸肉最好吃的做法了
而且几乎不用调料 
虽然说是鸡胸肉做的 但是芽菜热量相对较高 所以对于减脂人士偶尔吃一次还可以
这道菜不仅超级下饭 还有很多用途
可以拿来做炒饭 煮面条做绍子拌面 还可以当成包子馅 夹馒头也是很好吃的
用料：
1块鸡胸肉
约100g（根据鸡胸肉的量来定）芽菜
10根二荆条
1勺生抽
做法：
先看下食材 鸡胸肉、二荆条切小丁备用     鸡胸肉和二荆条的比例大概是1:1                  芽菜我买的袋装的
热锅倒油 油温起来后 倒入鸡胸肉翻炒
鸡胸肉炒至变色后加入一勺老抽上色
翻炒几下 均匀上色
下入青椒翻炒
待青椒炒软一点后 下入芽菜翻炒
期间除了老抽不放任何调料 因为芽菜本来就比较咸 超简单的食谱
蛋白糖和蛋黄溶豆(待续)
材料易得、操作简单的蛋白糖，不仅好吃颜值也高。
用料：
4个(约60克大小的蛋)蛋白
40克细砂糖(打蛋白用)
260克细砂糖(熬糖用)
100克水
3.8克盐
3.8克玉米淀粉(可不加)
适量食用色素
0.8克左右柠檬汁
个蛋白
做法：
1．糖、水、盐混合，中小火煮沸后转小火熬至到118度。
熬到100多度时打发蛋白(淀粉打至弯钩时加入)，分次加入熬好的糖浆，高速打发后换低速整理，至细腻有光泽。
分次加入小碗内，加色素后拌匀，再装入裱花袋。
这个是用ACA32烤箱时做的，最低温度不止100度，所以色素得多放一点，不然褪色严重。
选择花嘴，将蛋白糖挤在铺了油纸的烤盘上。齿多的好看吧。
挤水滴状
放入预热的ACA烤箱烤，开的最低温度，实际超过100度。
多层同烤的，也可以将先挤好放入预热后烤箱里烤。
同一盘里的蛋白糖大小相同。烤1.5–3小时，能将糖从油纸上推离即可。
同一盘里的蛋白糖大小相同。烤1.5–3小时，能将糖从油纸上推离即可。
烤好取出，放冷后直接密封保存。
颜色嫩嫩的
再来一盘
玉米排骨豆芽汤（超鲜甜）
这道菜没有故事
用料：
克500排骨
根1葱
片4姜
根3甜玉米
一小勺盐
做法：
流水洗净排骨，凉水下锅煮沸几分钟捞出
放进砂锅，葱姜，豆芽，剁好玉米段
加开水大火煮开，转小火，炖三四小时左右，两小时也行
酸辣肥牛土豆粉
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g鲜粉条
3棵油菜心
100g肥牛片
30g牛油火锅底料
1大勺生抽
1大勺蚝油
3大勺醋
1小勺细砂糖
5瓣蒜
2片生姜
2个干辣椒
1个煎蛋
做法：
肥牛放进大盆里，浇开水，把肥牛烫变色，然后捞出备用。肥牛烫一下再煮在汤里才不会出特别多血沫。
小火加热炒锅，放一点油，放入姜片、蒜粒和干辣椒炒出香味，放入火锅底料烧化。不是特别能吃辣可以不放干辣椒。
加入足够的水，加入生抽和蚝油煮开后再煮2分钟，然后把料渣都捞出来。加醋。
放入土豆粉，煮5分种。然后放入肥牛和青菜，再煮2分钟就好。
酥皮泡芙
小泡芙，就这样不夹馅也很好吃。
用料：
200gA水
110g色拉油
150gB低粉
350gC鸡蛋
150g酥皮 高粉
125g糖粉
75g黄油
做法：
A料烧开，注意搅拌。
加入B，边搅拌边加热，搅匀。
分三次加入鸡蛋，搅匀。面糊最佳状态，提起会有锥形角。
装袋，在烤盘里挤好。小个点，直径2cm。
酥皮材料混合，用刮板用力刮薄，切成合适大小铺在泡芙面糊上。
230-200，烤表面上色，15mins。
简单快手美味煎鸡排
用料：
3块鸡胸肉
做法：
1.鸡脯肉切薄。2.用姜，料酒，盐，蚝油，生抽，生粉拌匀，腌制30分钟。
腌好的鸡排，两面沾上生粉，裹上全蛋液，再两面沾上面包糠。入油锅两面小火煎熟即可。
黄金面包布丁
这款布丁直接买了方包做原材料，味道不错！方子是在微博@厨子老丘那里看到的。自己做了下，减了5克的糖，感觉甜度都还挺甜。看个人口味了！
用料：
5片方包
3个鸡蛋
1个蛋黄
280克牛奶
30克淡奶油
40克细砂糖
30克黄油
1/4勺香草精
10克蔓越莓
适量杏仁片
做法：
先称了黄油隔水融化呈液态备用；烤箱预热170；
方包切掉四边，然后再切成四块，排列摆烤网上放烤箱中层170℃烤10min；（这样是为了让方包变脆）
烤方包的同时准备其它材料，3个鸡蛋和1个蛋黄直接放一个大碗，用打蛋器搅拌均匀，称加入35克细砂糖搅拌，使其融化；之后加入牛奶280克和淡奶油30克混合物，香草精1/4勺，隔水加热搅拌至糖完全融化（我直接用糖分，很快就融化，没有热水浴）。搅拌均匀成布丁液。
烤好的方包均匀的沾上黄油，面包片很吸油，轻沾即可，沾多了后面的就不够了。将沾好的面包铺到烤碗里（我的烤碗小了，直接用了圆形脱底烤模铺了锡纸）；
将布丁液过滤倒入方包片中，尽量让每块面包都淋上布丁液，最后撒上蔓越莓干个杏仁片；
烤盘中注入一碗温水，预热180℃；将烤碗放在烤盘中，中层，上下火隔水蒸烤35分钟左右，待布丁液凝固了即可。
叮，好吃的面包布丁出炉！
甜菜根的营养全科普+N种菜谱推荐
在亚洲被归类为生机饮食的甜菜根，其实在西方国家早已不稀奇，近几年由于多项研究发现甜菜的健康功效，让它逐渐成为当红的养生蔬菜。很多朋友因为吃甜菜根，治好了贫血，因此甜菜根可谓是当仁不让的“补血神器”！

甜菜根又称为红菜头、根甜菜、紫菜头。原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。甜菜根有各种形状和大小，但最常见的是圆形，深红色。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。其他品种有黄，白，甚至糖果条纹（红色和白色同心圆）。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此在中国东北及内蒙古其实也多有种植，是用来榨制甜菜糖的主要原料。

甜菜根味甘，性平微凉，具有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒等功效。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为“生命之根”。近代科学研究证明，甜菜根含有丰富的营养价值，还有很高的药用价值，确实不负“宝菜”的盛名。

甜菜根的食用方法
甜菜根营养价值高，有很多种菜系佳肴做法。它的外皮也可以食用，只要去掉有泥土的部分，外皮可一同食用。无论生食，凉拌，清炒，煮汤，蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。对于爱美的妹纸，可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁；甜菜根也可以制作蛋糕或者色拉，都是健康又美味的选择。

甜菜根的保存秘诀
甜菜根的保存方法和萝卜的保存方法一样，用保鲜膜包裹，防止和空气过多接触而导致发霉或烂掉，可以选择放在冰箱保鲜。
甜菜根的选购技巧
选购甜菜根时，要看形状是否呈直根扁球状、球状、锥状直到长锥状，皮肉一般为深红色至深紫红色，间有近乎白色者较好。
用料：
#甜菜根五谷饭
#甜菜根蔬菜汤
#甜菜根沙拉
#甜菜根蔬果昔
做法：
甜菜根五谷饭
在五谷饭里加入切成丁的甜菜根和自己喜欢的食材，如玉米、黄瓜、甜椒、豆角、土豆、素火腿等，以及生抽、胡椒粉、盐等适当的调料，煲成一锅色香味俱全的五谷饭。
甜菜根蔬菜汤
用甜菜根熬汤，汤汁会呈现紫红色，也给汤增添了鲜甜的味道。可以和大白菜、胡萝卜、土豆、番茄、木耳等一起炖煮，随意加入西兰花或西芹，简单好吃而又营养丰富。
甜菜根沙拉
甜菜根切片，与其他新鲜蔬菜、坚果或水果搭配，根据自己的口味来选择不同的沙拉料汁，制作成清新脆甜的沙拉，非常可口。
甜菜根蔬果昔
苹果+甜菜根+胡萝卜（经典的ABC果汁，很多餐厅菜单上都可以看到）
番茄+胡萝卜+甜菜根
苹果+柠檬+甜菜根 甜菜根+苹果+菠萝
小羽私厨之糯米枣
小羽私厨系列菜谱视频之《糯米枣》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦
用料：
120克红枣
100克糯米粉
70克水
30克白砂糖
适量油
做法：
把红枣洗净，用剪刀剪开一半，把核抠掉。
100克的糯米粉加70克左右的开水，和成面团。
然后把一小块面团，大概5克，搓成小长条塞到红枣里，稍微捏紧。
如果是饭店里的做法，处理好的糯米枣要过一下油。倒入180度左右的油锅里，炸30秒左右。红枣容易糊，一定要注意火候和时间。
然后把炸过的糯米枣放到加了2大勺糖的开水里，最小火煮上3-5分钟就行了。
这种做法做出来的糯米枣，外脆里软，一口吃下去口感很丰富。如果你不想吃炸的，也可以包好之后直接上锅蒸，蒸10分钟左右就行了。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
白菜炒虾
用料：
白菜一颗或半颗白菜
150克左右虾（或螃蟹、花蛤、蛏）
少许葱花
少许盐（或虾油）、糖、味精
做法：
       准备好材料
       往锅里倒入油，油烧热了，倒入白菜茎翻炒.
       接着倒入白菜叶翻炒几下，再倒入少许虾油或撒上少许盐，继续翻炒至六成熟．
       再倒入虾（或螃蟹也可以是花蛤或蛏）进行翻炒，（如果倒入的是螃蟹翻炒以后要加入开水，大火闷熟）．
       马上熟了之前加少许糖进行翻炒．
       熟了以后加少许味精，最后撒上葱花翻炒（也可以不加葱花）．
       装盘．
杏鲍菇炒牛肉粒
菜鸟级教程，有嚼劲又营养的杏鲍菇牛肉粒！鲜香到根本停不下来！
用料：
2个杏鲍菇
1块牛排
5瓣大蒜
1勺酒
两勺生抽
半勺蚝油
多加点研磨黑胡椒
做法：
杏鲍菇切丁，牛排切一口大小，蒜剥好（要完整的一颗颗那种）多下一点油，丢蒜下去中火慢慢把香味煎出来，蒜子煎到金黄。
牛排粒丢下去稍微炒到几面变色就和蒜一起盛出来
杏鲍菇下锅炒到出水变软
牛肉和蒜子倒回锅里，加入酱汁(酒一勺，生抽两勺，耗油半勺，研磨黑胡椒多一点)，翻炒一会收汁就可以了
懒人黑胡椒牛柳
清理冰箱存货……儿童牛排…杏鲍菇什么的…Hhh
用料：
黑胡椒口味超市买的包装好的牛排
半个杏鲍菇
半颗洋葱
三颗蒜
黑胡椒
一颗青椒
做法：
洋葱滚刀切块…打散它们、然后就变成片片了、杏鲍菇切片（别太薄）蒜随便切，青椒切滚刀块，牛排切小块
油烧热…杏鲍菇洋葱下锅…蒜下锅…半熟差不多…
扒拉到一边、空出地方，牛肉下锅不要翻动、火稍大一点点，一面稍稍有一点点焦黄后翻一翻另一面继续、沿着锅子边一圈，倒一圈白酒（就是很小的一小半勺差不多够）这个时间很短,最多半分钟
把牛排里面的黑胡椒调料包加进去搅匀撒黑胡椒里、拌匀、（不喜欢的话加自己的黑胡椒汁调料，出锅。
杨梅干
其实这个是做冰糖杨梅汁的副产品，用煮杨梅汁的杨梅捞出来加工的。记得小时候下课后总是去小卖店里买一包杨梅干，拿一颗含在嘴里直到没了味道，只剩一颗核还不舍得丢掉，吃完后嘴都是紫红色的。这个和小时候的零食一个味道，就是吃了嘴也不会变颜色。
用料：
杨梅
砂糖
做法：
从煮好的杨梅汤锅里捞出杨梅到不粘锅里，可以留一点杨梅汁，如果怕不够天可以在加一块冰糖。用小火煮到杨梅汁没有了，杨梅变小。
继续小火煮到杨梅小了一圈，变成小小的一颗，这时要不时把锅端起来轻轻晃动几下以免糊掉，或者轻轻翻动。水份蒸得差不多时就可以倒在铺了锡纸的烤盘里。
把烤盘放入烤箱上下火100-120度左右烤大概20分钟至杨梅水份进一步蒸发，中间要大开烤箱看看一面烤糊，水份蒸得差不多时就可以倒在盘子里了。
趁热在杨梅干上撒上白砂糖混匀就好了。
羊肉茄丁土豆莜面
用料：
3个土豆
6瓣蒜
2个茄子
勺酱油
克盐
500克羊肉
克
做法：
肥瘦相间羊腿肉切成小丁，直接放入锅中，把油煸出来。
羊肉煸炒出油，略焦一点，放干辣椒、姜片、花椒大料料酒、放入土豆丁翻炒一会，加老抽生抽，再放入茄子丁翻炒。
加两碗水，略微和菜齐平。
转小火炖。
开始准备莜面。
开水。一碗水一碗面。搅拌一会用手揉。

揉成面团。
压莜面神器！
揪一块面团塞进去的样子。
盖盖。
摇动手柄，这个是莜面卷的模具。也有莜面绳等。
用上面带的线勒断。码入锅中。
顺次码成一锅。上笼屉蒸十分钟蒸（水要烧开再蒸）。笼屉可以略微抹一点油。
此时菜和莜面一起熟了。拿盘子把莜面铺成一层，将羊肉茄子卤浇在上面即可。
成品忘记拍照了。
牛肉胡萝卜香菇粥
用料：
三分之一根胡萝卜
150克牛肉
朵香菇
适量生抽
适量生姜
适量玉米淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
提前泡制的米
放入锅里大火煮开
煮粥的同时准备其他食材，胡萝卜切丁，香菇切片，把牛肉洗净放入生姜料酒生抽盐玉米淀粉腌制
粥熬好了，把胡萝卜香菇放油煸炒至香，倒入粥锅
腌制好的牛肉放入锅里清水煮熟，洗去浮沫，放入锅中
加入盐胡椒粉鸡精约一分钟就可以吃啦
玉米饭
春天到了，新鲜的菜蔬纷纷上市，鲜嫩多汁的水果玉米成了我的最爱，跟饭一起煮着吃，既好吃又养生。
用料：
适量水果玉米
适量大米
做法：
大米洗净，放入电饭煲，平时煮饭加多少水就加多少水。
水果玉米洗净，把玉米粒剥下来，嫌麻烦可以用刀直接切下来。
把玉米粒倒入已经加好水和米的电饭煲里，按平时煮饭的程序煮就可以了。
你会炼猪油了吗？
猪油，在我家是常备油，从小家里就是自己用猪板油来炼猪油。我们小时候那会买肉呀，油呀啥的都是要凭票的，大人们买猪肉或猪板油都希望买肥点的，这样可以炼些油出来炒菜。大人们常说几指厚，就是指这油或肥肉有多厚，买到的指数越多，越开心。

    小时候最爱吃猪油拌饭，刚出锅的米饭，拌上香香的猪油、酱油，有时还加些油辣子，花椒粉，醋等一拌，不用菜一碗饭就下肚了。妈妈总笑骂我们，有菜不吃，全跑厨房拌饭吃，猪油拌饭就是香呀。还有，重庆小面里一定要加猪油的，那样才更有滋有味，炒青菜，或青菜汤里加些猪油，有特殊的香味，诱人食欲。炼完油的油渣拌上永川豆豉，一点蒜苗，蒸出来特别的香，送饭一流，小时候的味道咋就这很难忘，这么无法取代！

    前阵有一杂志的编辑问我有没有猪油的成品图，刚好家里的猪油吃完了，正准备买来炼，就顺便拍了照发个贴上来。
用料：
2斤猪板同
做法：
做法：1、猪板油冲洗干净，看着还不错哈，当然没有小时候的指数多啦。

2、切成条状

3、炒锅里放一碗清水，中小火，把切成条的猪板油放入，边煮边翻动

4、慢慢的，水蒸发掉了，油开始出来啦，这时转小火再慢炼
5、炼到板油里基本不出油了，已经缩成油渣时，就用筛网隔着舀出油来

6、舀入盛油的容器里，以前家里是用瓦罐，我没有，一直就用的这个搪瓷盆装油，放一边晾凉。

7、油渣也别倒掉，装起来放冰箱，炒青菜时放点很香的。

8、猪油放凉后就凝固成白色了。
孜然烤鱼
老爷子爱钓鱼，以前都是红烧，
自从有了烤箱就喜欢烤来吃，
加上配菜一家人一个菜就够了！省心省力！哈哈
今天做的就是昨天钓的一条一斤半的大鲫鱼！
用料：
一斤半鲫鱼
适量葱姜片
适量料酒生抽
适量蚝油，海鲜酱
适量辣椒，花椒
适量豆瓣酱，油豆豉
每样少许香菇，胡萝卜，芹菜
每样少许茄子，藕，西葫芦
每样少许花菜，山药，土豆，洋葱
做法：
鲫鱼洗净沾去表面水分，从鱼腹处斩开成扁平装，表面打几个花刀用盐先抹匀腌制几分钟，用一个小碗放入葱姜片，一点花椒粒和料酒，混合后浇在鱼上，用按摩手法给鱼做个料酒spa吧！哈哈……充分按摩后包上保鲜膜放在冰箱入味三小时左右。（我是提前一天腌制入味的）
蚝油和海鲜酱一比一混合，用刷子给鱼的正反面都刷上一层，增加鲜味……刷好后静置半小时
这时刚好准备配菜，大家随心所欲哈！我用的比较多而且都是切成条条状会比较耐炒些
烤盘铺上锡纸再把洋葱丝均匀撒好，让鱼好好趴在洋葱丝的上面，然后炒锅做油入干辣椒和花椒小火炸透（炸好后辣椒和花椒是要丢掉的）；用刷子沾油在鱼的表面刷一层，最后再撒上孜然粉，就可以进烤箱啦！上下火200度30分钟
用刚刚做好的花椒油炒料，先加葱姜蒜，再加入剁碎的豆瓣酱和油豆豉一起炒香
先下比较难炒和吸油的食材，茄子土豆山药→胡萝卜藕花菜→芹菜香菇；炒到五成熟加适量水或者高汤焖煮一下就成了浓浓的汤汁啦！
时间到了取出烤鱼然后把菜和汤汁都浇在鱼身上后再进烤箱烤十分钟左右，放上点香菜装饰一下。
开动啦！
鱼肉很入味，不蘸汤汁都很鲜很好吃哇！
香辣鸭腿炖土豆
X先生说这道菜不错🤓
用料：
2只鸭腿
1个土豆
一段斜刀切葱
2片切丝姜
4个干辣椒
4瓣大蒜
1个八角
15粒左右花椒
1小块桂皮
1汤匙味极鲜
1汤匙料酒
1/2汤匙老抽
5克盐
15克油
2汤匙豆瓣酱
做法：
备好爆锅用料，大约如图所示用量
鸭腿最好在超市剁成块儿，回家后洗净用开水煮沸5-10分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用
土豆刮皮切滚刀块儿备用
锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮爆锅，炒出香味儿后倒入鸭腿翻炒，待表面水分炒干后加入料酒、味极鲜、豆瓣酱继续翻炒，待鸭腿均匀上色后加入没过鸭腿的开水，为了色泽好看可加入半汤匙老抽上色，盖上锅盖小火闷煮20分钟左右加入土豆、盐继续盖盖炖20分钟左右即可出锅了。
辣椒酱
煮面 蒸鱼头最佳搭档
用料：
小米椒
小红椒
姜 蒜 盐
熟花生碎
香菇
做法：
新鲜原料洗净 晾干
花生炒香 去皮 磨碎
香菇煮热拧干水份 根部保留
切碎
所有原料混合 抓匀 放入消毒好的玻璃中 吃时按喜好拌香菜
蚝油牛肉炒土豆
做完自己也觉得怎么可以这么快手，还非常下饭，所以迫不及待来分享给大家～
用料：
适量牛肉片
两大勺适量蚝油
适量淀粉
一勺适量生抽
一小勺糖
适量盐
食用油
料酒
一个土豆
少许生姜
做法：
将擦干水分的牛肉（擦干水分很重要）成片，然后倒入一点生抽一点盐和适量料酒，一勺淀粉和一勺油抓匀，研制10分钟
土豆切薄片
锅中倒入少许油，烧至8分热，放入生姜片爆香，然后将牛肉片倒入滑散炒至变色，倒入土豆片，翻炒片刻，倒入两勺蚝油，一点生抽，翻炒均匀，最后加入少许糖和葱花翻炒均匀就可以上桌了
焖牛腩
备材料
用料：
2萝卜
1000牛腩
2乡叶
4八角
小许花椒
做法：
切姜蒜
萝卜切块
牛腩切块，过水
先爆炒牛腩，再放进压力锅焖10分钟，萝卜另外用锅焖10分钟，再倒入焖好的牛腩，再焖5分钟，ok
完成
戚风生日蛋糕🎂
我的生日+结婚纪念日 & 小侄女3周岁生日🎂
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75克牛奶
150克(100克蛋糕，50克淡奶油)白砂糖
500克淡奶油
草莓🍓水果
10克玉米淀粉
60克玉米油
做法：
戚风蛋糕出炉，倒扣放凉切片。
水果切好，打淡奶油，抹面。
介个形状不好抹
小侄女的完成👻
我的也搞定🙆
煎饺醋汁的配法
煎好了饺子，脆脆的底，蘸一些醋就会显得特别鲜美。
常常忽略了白醋的美妙，其实它也是个美物。
如果有时间，早些切一些姜丝，让它们在氧气中松弛一会，再配上美味的醋汁，就会有意想不到的效果。
辣的也好，原味的也好，
人生原本就是自己的选择
做自己就行
用料：
10g生抽
7g白醋
2g香油
3g蒜末
5g姜丝
5g老干妈（可不加）
3g白糖
7g清水
做法：
先切姜丝，放在盘子里等两分钟。姜丝因为跟空气融合，味道会更鲜。
先把砂糖放入清水溶化后，再放入其它的调味料拌匀。
最后把拌匀的饺子醋，轻轻的倒在装有姜丝的碟子上即可！
水果拼盘
看着好看  食欲大增
用料：
适量菠萝  猕猴桃  草莓
做法：
准备水果盘  然后切水果
根据自己喜好摆放
香油凉拌土豆
这是一道无比简单的菜，源自老公家背后一家私房菜。有一次去吃，老板端出来一盘凉拌土豆。
吃进去就知道怎么做，因为实在口感太层次分明了。土豆，盐，香油。
但是就是这道简单的菜，十分爽口，以至于我觉得这家私房菜其他的菜都比不上这道开胃的凉拌土豆。
本来我是想放个什么香菜装饰一下…… 后来懒了…… 就这样了吧……那家私房菜是放了一个辣椒 哈哈 没想通~
现在我经常做，当一个小菜，喝粥的时候来一盘~~
用料：
一个土豆
少许盐
多一点香油
做法：
土豆切厚片， 煮熟，可以穿过筷子
放香油和盐拌匀即可
鲜的翘眉毛的瓠子水饺
瓠子也叫瓠瓜，脆脆的炒着吃凉拌都可以，包水饺更是清爽鲜美。
用料：
面团部分
400克中筋面粉
180克水
1个鸡蛋
2克盐
馅料部分
1根瓠子
5只海参
3个鸡蛋
1把虾皮
1把粉条
6朵香菇
1把木耳
1根胡萝卜
20克葱姜末
调料部分： 
适量盐、生抽、耗油、香油、十三香、热油
做法：
把瓠瓜清洗干净去皮切块擦成细丝
如果擦的丝太长可以稍微切一下，不要太碎，撒少许盐腌制二十分钟出水后，把水攥一下
海参提前泡发好
攥水的瓠子丝放入大盆，鸡蛋炒熟切碎，海参切碎粒，胡萝卜擦丝焯水切碎，木耳香菇洗净焯水切碎，虾皮提前泡下水，粉条提前泡好焯水切碎，葱姜切末依次放入盆中
依次加入5克盐、25ml生抽、耗油10ml、十三香少许，香油少许，热锅倒适量油烧热后浇到馅料上，激发出香味，搅拌均匀尝一下咸淡，馅料就拌好了。
我分别和了两个面团：白面团400克粉+1个鸡蛋+2克盐+180ml水，紫面团390克粉+10克紫薯粉+2克盐+200ml水，可以先和好面醒着再拌馅
醒好的面团分成大小适中的小面剂
擀皮，我是每个面剂子擀20下厚薄正好
开始包饺子了
按自己喜欢的包法包好就可以了
热腾腾香喷喷的饺子出锅咯！
自己包的都是满满的馅，太香了哦！
我多包一些放冰箱冷冻起来，早上煎个冰花饺子快手又营养哦！
萝卜丝汆羊肉
用料：
1根萝卜
适量羊肉片
两根香菜
1勺鸡精
10粒胡椒
5克胡椒粉
适量葱姜
适量盐
做法：
准备好食材
萝卜去皮切丝，葱姜切片，香菜切段备好
冷油下锅，放入花椒，小火炸出香味。放入葱姜
放萝卜丝炒，多炒会，出汤为最佳
倒入调好的鸡精水，要多放些水
水开后撇沫，一定要撇干净了，多煮会，放盐
撇干净沫，放入羊肉片，开锅后。还是撇沫，也可以提前把羊肉焯一下水，洗干净直接放里，省去了再一次撇沫，不过本人觉得那样羊肉的味道就淡了。最后放上胡椒粉，撒上香菜
出锅
新疆大盘鸡
新疆菜的原则是裸烹，但是跑到上海却变味了，在很多回族人的饭店，各种乱哄哄调料使得大盘鸡不再诱人，家里做并不难，就让我来还原下天然食材的味道吧
用料：
一只童子鸡
一个土豆
三个灯笼青椒
十个圣女果
一袋肉骨茶调料包
盐
生抽
糖
生姜
做法：
首先肉骨茶用这个牌子，千万注意，有多种口味包装很相似，主要就是成分表一致就好了，包装一直在更换的。
童子鸡清水浸泡半小时出血水，沥干加盐腌制一个小时。锅烧热，放油，白沙糖，炒糖色到咖啡色，放入鸡块炒到焦黄
锅里倒入水摸过鸡块，加盐生抽糖生姜块小番茄，同肉骨茶调料包放入后一起煮十五分钟，再放入土豆，煮十五分钟，再放入青椒十分钟后开始大火收汁，注意调料包半小时必须要拿出来。
装盆，拍照，晒微信
梅菜干锅盔
最近阿涛岳父身体抱恙，我媳妇回去照顾，她把欣欣带走，留下萌萌跟我相依为命，演了一出爸爸去哪儿。

萌萌当然不会嫌弃我，但她更依恋妈妈，所以要分开几天，她直接就哭成了泪人儿，于是我使出了乐不思蜀这一招，每天带萌萌出去吃，她最喜欢的寿司、披萨、麦当劳轮着来。然后又恰逢六一，还带她出去买礼物，这么一套下来，你懂得~

其实吧，能用（小）钱摆平的事儿，那都不叫事儿，可最难的莫过于给女孩子扎头发，别说她妈妈平时扎得眼花缭乱的辫子，到我手上就连一条马尾都扎不住，抓住了这一把，那里又跑出一缕。我想了想，凑合下行了，又没到嫁人的年纪，搞这么精致干啥，上学不迟到才是正事儿，赶紧走吧！
用料：
份量：6块
面团：
高筋面粉 300g
盐 3g
清水 195g
内馅：
梅干菜 30g
五花肉 200g
老抽 6g
生抽 10g
蚝油 6g
料酒 5g
盐 3g
黑胡椒粉 适量
食用油 适量
清水 适量
白芝麻 适量
做法：
300g高筋面粉加3g盐，再加195g清水。
先用筷子搅拌成絮状。
再上手揉至无干粉状态，表面不是非常光滑也不要紧，盖保鲜膜松弛30分钟，经过静置水合作用，面团筋性会增强，分割整形时就会更加光滑的。
30g梅菜干用温水浸泡半小时，便于泡发和洗出灰尘杂质。
200g五花肉去皮，剁成肉泥。如果图省事儿，直接从市场买肉馅回来也行。
肉馅加6g老抽、10g生抽、6g蚝油、5g料酒、3g盐以及适量黑胡椒粉。
将梅菜干捞出拽干，放入肉馅里。
把肉馅搅拌均匀待用。
将面团平均分割成6份。
取相对光滑面向外，将四周向底部收拢捏紧。
将面团放在刷了油的烤盘上，再把面团表面刷一些油。
盖保鲜膜松弛1小时。给面团刷油松弛，可以让面团非常柔软，擀制时具有良好的延展性，不会破皮。
取出面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形，四周薄中间厚，这样包制时不容易破皮露馅。
取45g梅菜干肉馅，放在饼皮中间。
像包包子一样收口。
最后捏紧才不会露馅。
轻推擀面杖，将饼胚擀成椭圆形。由于梅菜干肉馅不是顺滑的，所以不要来回强推擀面杖，否则馅料分布不均匀，容易破皮露馅。
将饼胚转移到垫着油纸的烤盘上，喷少许清水。
均匀撒一些白芝麻。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火220度烤15分钟左右，至表面充分上色，水分烘干即可出炉。
梅菜干锅盔就做好了。
抖音福袋蛋饺
用料：
个鸡蛋
做法：
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做
抖音看到的 存起来给宝宝做