xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛奶吐司（附详细步骤图）
自由姐姐的牛奶吐司，味道不要太纯正啊。可以和我最喜欢的港吐平级了。甚至更胜一筹。450g吐司模。
用料：
270高粉
3g干酵母
35细砂糖
4g盐
32g全蛋液
138g牛奶
27g黄油
做法：
将除黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。（盐和酵母不要放在一起，分两边放，盐会杀死酵母）面团揉几分钟之后加入黄油揉至完全阶段，可以拉出比薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
面团发酵到两倍大时，手指戳一下，不回弹不回缩。
把面团排气并分为2份，滚圆后松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成椭圆形，翻一面，两边往里叠。
将面团擀长，把下面的压薄低边。
从上而下卷成卷。
把面团放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵。我一般最后一次发酵都是上面盖上保鲜膜放烤箱里，在旁边放一碗开水，盖上烤箱盖在里面发酵。
发酵到8分满，盖上吐司盖（没有可不盖，上色后加锡纸）预热烤箱，180度。下层，上下火，烤35分钟。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
ː夏ː☀️香濃多芒小丸子
10斤一箱小臺芒🥭，自己食唔澌，派咗成8斤比街坊，剩低嘅自己用嚟整֟夏֟☀️甜品，最合適啦😂，依款香芒小丸子特別清香濃滑、美味😍
用料：
60g糯米粉
40g溫水
100g芒果肉切粒
奶昔部分：
100g芒果肉
100g牛奶
5g白糖
做法：
將40g溫開水倒入60g糯米粉裏揉拌，搓成小丸子，鍋中放入水煮沸，將小丸子放入鍋中煮至浮起
將煮好嘅小丸子撈起放入冰水裏浸泡
將100g牛奶，100g芒果肉，5g糖（可不加糖）放入攪拌杯攪拌成芒果奶昔
碗裏倒入芒果奶昔，加入浸泡過冰水嘅小丸子，再加奶昔
最後加入芒果肉（可按自己喜愛嘅分量添加）
做好即刻開動，真係香濃軟糯，好好味😄
依個芒果奶昔特別香濃，擺入雪櫃冷藏1~2個鍾效果更佳
酸菜大蒸饺
第一次正经下厨，期待新晋小厨娘的诞生！
用料：
400克酸菜
300克面粉
600克猪肉
1根葱
5片姜
少许花椒粉
少许熟油
适量酱油
适量盐
适量味素
少许十三香
做法：
由于是第一次做，没有经验，没有拍到步骤照片，下次改进！

第一次做，结果很让自己满意，也吃超量了，希望以后与美食同行，也能塑造好身材，加油吧！
南瓜生煎包
营养又健康的馅料～外酥里嫩～好吃的停不下来！
用料：
三小碗面粉
一个鸡蛋
一袋酸奶
一大块嫩南瓜
做法：
面粉内加鸡蛋，用酸奶揉面
揉成面团后盖湿布静置二十到三十分钟 让其充分发酵
利用这个时间拌陷，将南瓜擦丝，拌点油，静置会儿，再加入盐、五香粉、豆瓣酱、辣椒酱
面团发酵至两倍大时，使劲揉，将面团里的气体排除。
分成小份
擀皮，不用太厚，因为还要二次发酵，面皮会自动变厚
将馅料放入，开始捏褶包成包子
成型
包好后翻过来静置十五到二十分钟，让其进行二次发酵
锅内抹少量油润锅，讲包子反着放进锅内
双面小火煎至金黄，出锅～外皮酥脆，发面又吸收了馅料的汤汁，好吃！过瘾！
草莓炼乳冰
朋友送了草莓，想尝试一下别的方法，于是……
用料：
100克炼乳
适量草莓
做法：
选大小喝合适的草莓，我喜欢选中等大小好看的🍓
把草莓中间挖个洞，我用的是小刀🔪
把适量炼乳挤到草莓里面，没什么技术含量🍓
最后放冰箱冷冻一晚，即可享受美味啦！爱吃草莓的宝宝可以试试哦！(´▽`ʃƪ)
惊艳圣诞夜大餐——巧克力树莓蛋糕
圣诞节到了，party该办起来了，你家的平安夜是不是需要一款“镇桌”的蛋糕呢？去年的树桩蛋糕被小仙女们吐槽“太复杂”，今年Ella就做一个既能体现专业度（省得被吐槽一年到头只会做小饼干），又简单好做的蛋糕吧~
冬季巧克力是最合时宜的，配上清新树莓，口感浓郁不腻，是最合适的哦~ 大小选择了十五cm，全家人刚好一次轻松吃完，没有负担。毕竟稍微有点不够吃的东西，才是最好吃的，要是拼命努力吃到腻都还没吃完，就会觉得不那么好吃啦（心机girl上线）

全蛋打发的各种细节和视频，请参考这篇菜谱：
日式海绵蛋糕

配方适合一个15cm直径的圆模蛋糕
用料：
#可可海绵蛋糕
84克全蛋
60克砂糖
35克蛋白
21克砂糖
2克柠檬汁
47克低筋面粉
9克可可粉
6克巧克力
30克植物油
#酒糖液
6克砂糖
22克水
8克白兰地
#可可奶油
200克淡奶油
10克可可粉
22克砂糖
2克白兰地或威士忌
#奶油香缇
180克淡奶油
11克砂糖
2克君度
#树莓果酱
100克树莓
45克砂糖
3克柠檬汁
做法：
做可可海绵蛋糕，称料时将可可粉、巧克力和植物油一起称
打发蛋白霜，将蛋白和柠檬汁一起称，用电动打蛋器高速打发，打出粗泡后加第一次糖，大约是糖总量的1/4
继续打发至细泡时再加入1/4的糖
打出比较清晰的纹路后，加入剩余的糖，并持续打发，直到能拉出这样的尖角，放一边备用
将砂糖一次性加入全蛋中，并隔热水（70℃左右即可）高速打发，当蛋液升温至38℃时，移开热水继续打发，直到提起打蛋头，蛋糊纹路不易消失，大约需要5-7分钟
向5中加入一半的蛋白霜，拌匀
筛入面粉，用蛋抽翻拌至看不到干粉即可，加入剩余的蛋白霜后拌匀
将1（可可粉、巧克力、植物油的混合物）加热到60度以上（微波炉40-50秒正好），均匀倒在7的表面
翻拌均匀后倒入垫好油纸的模具，风炉150℃（家用烤箱170-180，商烤180/150）烤25-30分钟，出炉后立即脱模倒扣晾凉
煮树莓果酱，将配方中的所有材料一起混合，煮到黏稠即可
将晾凉的蛋糕均匀片成三片
酒糖液中的所有材料一起加热混匀，砂糖融化即可（这个量我正好刷完）
打发奶油香缇，所有材料一起混合打到8分发，奶油纹路非常清晰，不流动
取一片蛋糕体，刷上适量酒糖液
放上一半量的奶油，在奶油上放一半量的树莓果酱
用抹刀抹匀，这样树莓果酱就均匀分布在奶油层上了，之后盖上一片蛋糕，重复14-15步一次，最后盖上一片蛋糕，刷上剩余的酒糖液，冷藏定型20-30分钟
制作可可奶油，先将可可粉过筛到小盆中，再与砂糖混合均匀
一起倒入淡奶油中，打到7分发，有比较清晰的纹路，基本不流动，比夹心要软一些
抹在定型号的蛋糕表面，用叉子划出纹路
表面根据自己的喜好进行装饰就可以了~我没买到新鲜的树莓，所以只好用草莓代替啦~不过问题不大~
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蒜苗炒笋
春天了，让我们吧春天带入舌尖。
用料：
一小把蒜苗
取上部较嫩的部分笋
做法：
蒜苗折成4公分长的段，笋对切后切片。
锅内放油，热锅后下蒜苗，蒜苗断生后放入笋，翻炒。
喷少许水，加盐，炒匀，起锅。
无比鲜美的清炖萝卜羊肉/牛肉汤
巨鲜美巨好喝 谁喝谁知道

原方子出自微博@徻事後素
用料：
500克羊肉/牛肉
2大根萝卜
片姜
克胡椒粉
克盐
2勺蚝油
根葱
1勺清油
2勺酱油
5根干辣椒
3片香叶
葱花/香菜
8粒花椒
3-4小粒冰糖
做法：
羊肉洗净切块，用水浸泡两小时后沥干放入除清油和葱花的其他所有调料拌匀腌制两小时
锅烧烫放油，放入羊肉煎3-4分钟至表面变色。胡萝卜或者白萝卜切滚刀状。
将煎好的羊肉一块块放入炖锅中，加入开水和萝卜。之前锅中煎羊肉剩余的汤汁可扔掉。水量需要淹过所有食材至5厘米左右。
大火煮开，捞出汤中的血沫。转小火1-1.5小时。关火后撒上葱花或香菜。
番茄土豆炖牛腩
土豆超入味，比牛肉还受欢迎！
用料：
400克牛腩
1个西红柿
1个洋葱
勺生抽
克盐
片姜
根胡萝卜
克冰糖
勺料酒
3勺海底捞番茄锅底料
个土豆
做法：
牛肉焯水，去掉血沫。同时加入姜片和料酒去除膻味。
煎炒牛肉。油锅烧热，放入砂糖，炒至焦糖色，下焯过的牛肉，煎炒，放入葱段，姜片。待牛肉微微焦黄，倒入高压锅，加入适量清水，选择牛羊肉按键。
热锅烧油，下番茄炒软，出汤汁，加入土豆翻炒，最后加入洋葱，加入三勺海底捞番茄锅底料，（比番茄酱更加鲜美入味儿）。加入耗油，生抽以及适量的水，把土豆炖软。

把用高压锅炖好的牛肉，倒在配菜锅里，大火收汤，加入适量的盐。

出锅~配上一碗大米饭，好吃！
可爱面包片🍞
网络上看来的简单易学的一款面包片造型，分享给大家一起来做做看吧！
用料：
若干片切片面包
花生酱
巧克力酱
涂抹式奶油奶酪
塑料袋和橡皮筋
做法：
如图所示用食物保鲜袋套住面包片。耳朵用橡皮筋扎一圈固定。
等待30分钟
新取一块面包片刻出圆形做狗狗的脚掌。

花生酱和奶油奶酪涂抹出狗狗的毛色。

猫咪我没有涂奶油奶酪是怕女儿不喜欢奶酪的味道。

巧克力酱或者融化的巧克力用牙签或其他你用的顺手的工具，画出狗狗的眼睛，鼻子、嘴巴和脚掌。
猫咪的粉色脚掌用了粉色巧克力。
摆下盘，加上炒蛋、香肠和牛奶一份美式早餐能量满满⚡
柠檬烤虾
用料：
半颗柠檬
一小撮欧芹
如图大小15颗虾
半头蒜
黄油
做法：
柠檬皮切碎，注意刮皮尽量不要带白瓤，加一点糖和盐稍微腌渍一会儿
虾去壳开背剃线，码在烤盘里，淋一点柠檬汁，磨黑胡椒少许。可以预热烤箱了，200度
准备黄油，蒜切末，小火化开黄油以后加蒜末，盐，剩下的柠檬汁稍微熬一下
熬好的黄油酱汁淋在虾上，撒腌渍好的柠檬皮屑，进烤箱，上下火，10min
出炉，撒欧芹碎，开吃
零失误的腊肠焖饭
不需要技巧，不需要经验，只要你有电饭煲，美味的腊肠焖饭就能做出来，主食配菜全有了，午餐变得如此简单，有没有！
用料：
6根腊肠
300克大米
半根胡萝卜
半碗玉米粒、青豆
5朵香菇
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
做法：
大米淘好加水备用；
腊肠切薄片，香菇、胡萝卜切丁，玉米粒、青豆洗好备用；
锅中加入适量油大火烧热，将步骤2中准备好的原料倒入锅中并快速翻炒，然后加入两勺生抽，半勺老抽，两勺蚝油，一勺盐；
将将炒过的食材直接倒进电饭煲内大米之上，不用翻搅。然后电饭煲调至正常蒸米模式；
出锅，用勺子尽量搅拌均匀，撒上香菜，芳香四溢，这味道绝对可以媲美饭店的煲仔饭了！
食彩之国的培根卷心菜
一个人吃饭的时候挺孤单的，就开了一集食彩之国配饭。挺喜欢食彩之国对于食材的描述。正好看到了春卷心菜这一集，突然就很想吃卷心菜，于是便挑了片中的一道菜尝试了一下，结果反响还不错。这道菜真的非常非常简单，略带酸味，很开胃。
用料：
半个卷心菜
6小条培根
6颗小番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量油
做法：
在锅内薄薄地刷一层油，铺上手撕碎的大片卷心菜
将番茄对半切，培根切小片，均匀地铺在卷心菜表面
盖上盖子，全程保持中火，让卷心菜们在锅里呆上15-20分钟
查看锅子，卷心菜与番茄看起来都比较熟软后关火，撒上盐和黑胡椒，搅拌均匀，完成啦！
剪刀面
看着家里的面粉，做点什么好呢？突然想起小时候，家里人用面粉做刀切面吃，自己刀功不佳，哈哈😃直接用剪刀剪——剪刀面！
用料：
自家饭碗平碗面粉
适量清水
少许盐
3个鸡蛋
1块鸡扒
半个洋葱
几朵西蓝花
做法：
一碗面粉，加入适量清水和少许盐，和面团，然后就开始剪了！
剪下来的剪刀面，撒上少许干面粉，预防黏糊了！
准备配菜！一块鸡胸肉，三分一和半个洋葱做肉酱。三分二鸡胸肉切薄块香煎及煎荷包蛋！西蓝花开水烫熟捞起备用！（几块提前放调料腌制二十分钟）
开水锅里放少许盐，放入剪刀面，煮熟。记得不要太软了，不然不仅没有嚼劲还有可能太烂变糊了！
把所有材料摆盘！好吃又营养的剪刀面出炉啦！
肉酱和剪刀面和一下，有味道，还有嚼劲！娃们吃了大赞，让我以后不要外面买面条了，直接做这个面吃！
沙茶爆炒肥羊
用沙茶酱和蚝油炒的肥羊 酱香味十足
用料：
245克肥羊片
1个洋葱
4个青椒
4个红椒
3瓣大蒜
适量大葱
1大勺沙茶酱
1大勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
蒜切片 大葱段切葱花
洋葱, 青红椒切丝 
煮锅里加水 水烧开后 把肥羊放进去焯熟(去除肥羊血水, 也可以防止羊肉散开)
油锅 下蒜片和大葱 爆香后 放入洋葱丝 炒到洋葱成焦黄色
加入青红椒丝 炒至断生
加入肥羊 翻炒几下后 离火 加入盐,糖,生抽,沙茶酱,蚝油
 翻炒均匀后即可出锅
蜜瓜慕斯
充满清新色彩的蜜瓜太适合在燥热的季节做甜品了，首当其冲的就是慕斯，蜜瓜慕斯了解一下？偷偷告诉你们，这个方子不仅冷藏好吃，冷冻也很好吃哦！
用料：
挖果肉球+慕斯液110g蜜瓜半只
一个蛋黄
15g白砂糖
90g牛奶
5g吉利丁粉
90g淡奶油
做法：
准备材料。
蜜瓜先用圆球果肉勺挖出果球。这里挖蜜瓜要注意一下，毕竟最终我们要用这个蜜瓜壳来做容器。
剩下的果肉打碎成慕斯液，需要110g。
蛋黄+白砂糖+牛奶，搅拌均匀，小锅中最小火加热。
边加热边搅拌，不要太热否则蛋液会熟，你就会闻到一股蛋花味。倒入吉利丁粉，搅拌至融化就可以关火了，放至室温备用。
淡奶油打发至6分左右，倒入室温的牛奶混合液，搅拌均匀。
加入蜜瓜慕斯液，搅拌均匀。
过一次筛就可以倒入蜜瓜容器里啦。冰箱冷藏至凝固。
表层放上蜜瓜球和薄荷枝装饰就好啦！
叮～
肉沫豆芽炒粉条
用料：
适量豆芽
250克肉末
半个尖椒
适量粉条
勺酱油
勺料酒
醋
做法：
泡粉条
尖椒切小块
肉泥加料酒老抽腌制
绿豆芽洗净
热锅凉油放入尖椒肉末翻炒，肉末变色后加入豆芽，翻炒断生加入粉条，改小火，用筷子不停翻炒防止粘锅
出锅前加入盐巴老抽醋
炒饼丝
杨姐巷子里重庆面食饼丝不错，陆说挺精
吴自己吃就买一元饼丝一把豆芽放点肉吃一顿，第二顿发酥
用料：
3元饼丝
2元豆芽
2个尖椒
适量五花肉
2个干红辣椒花椒
盐耗油老生抽料酒
做法：
食材:五花肉饼丝豆芽尖椒，葱姜蒜红辣椒花椒粉，耗油提前拧开料酒生老抽盐陆说放鸡精
冷油就放肉料酒，花椒粉干辣椒葱姜蒜尖椒豆芽耗油生抽老抽，铺饼丝豆芽出水，不用加水，盖盖子过一会加盐搅拌
5.28
✔
9.21饼丝2元尖椒一个小白菜五片霍炖肉，吃了两顿✘一元饼丝够了吃一顿
糖醋小排
用料：
克排骨
勺醋
克冰糖
勺生抽
片姜
勺料酒
克盐
做法：
准备好小排，先绰一下水，捞出备用。
冰糖，提前砸碎。
锅里放油，冰糖，待冰糖融化后，放入排骨。
排骨上色，添水，放入姜片，料酒，醋，生抽。水烧开后小火炖。大约半小时后大火收汁。
清蒸大闸蟹
用料：
一碗蟹醋
6只大闸蟹
一瓶绍兴花雕
做法：
将大闸蟹在清水下冲洗并洗刷干净
将蟹腿绑好，蟹腹朝上放入已注水的蒸锅
盖上盖子，蒸上汽后再蒸15-20分钟
开盖取出，沾上蟹醋，配上黄酒，即可食用
海绵蛋糕小美版
记录一下小美版海绵蛋糕的用量和做法。
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
60克低筋面粉
2克盐
做法：
将四个鸡蛋和60克绵白糖放入主锅中。插入蝴蝶棒。先用12分钟，45度。速度4搅打，再用三分钟。速度3.5搅打。
筛入低筋面粉60克，两克盐，用十秒速度三搅拌均匀。
放入预热好的烤箱160度烤30分钟。我这个应该是八寸圆模一个量，我用的七寸和六寸，各考了大半个。下次用八寸圆模试一下，应该是满模的。
非常的宣软。就是有点太甜了。下次减糖试试看，减到40克。
自制泡萝卜（酸甜味）
酸甜味很简单开胃
用料：
500g萝卜（最好是红的，白的也可以）
50g小葱（调料）
500g洋葱（调料）
50g朝天椒（调料）
1000g白醋
5g十三香（调料）
500 g白糖
100g盐
花椒  （调料）（不喜欢可以不要）
50g辣椒面（调料）（调色）
做法：
用具不能粘油，萝卜洗净切条（至少比筷子粗最厚不能超过1.5cm宽）
切好的萝卜撒盐腌制2小时以上（根据宽度定时间）
辣椒切碎，洋葱小块，小葱切段（配料）
白醋，糖 喜欢吃甜点的多放点唐
 放在火上烧温把糖化了
把腌好的萝卜装纱布里或布袋子装好放到洗衣机里甩干水分
把萝卜和调料拌好，再把糖醋水倒进里面差不多刚好淹到

  泡上两三个小时都可以吃了
【软硬三丝】
【软硬三丝】是一道非常普通的家常菜，有喜欢的朋友，可以一试
用料：
里脊肉100克，土豆500克，香葱150克，香菜50克
豆油800克，（消耗油100克）料酒、生抽、胡椒粉、盐各适量
做法：
里脊肉切丝，葱切丝，香葱切段，土豆用擦菜板擦成丝，用清水洗净淀粉，沥干水份备用
锅热加入油，下肉丝煸炒变色，烹入料酒，生抽、胡椒粉少许，翻炒入味，出锅待用
锅热放入宽油，油温达到五成热时，下入土豆丝，炸至金黄色酥脆时，捞出备用
加入适量盐，把三丝拌均匀即可
【软硬三丝】好喽
孜然羊肉
春天里来百花开，多吃羊肉好发财。
虽说在疫情没退利索前不能瞎出去嘚瑟吃什么羊肉串，但可以吃别的。。。
用料：
3勺孜然粉
400克羊肉
1勺料酒
5毫升花椒油
4克盐
1个洋葱
2勺辣椒粉
5克胡椒粉
做法：
切个洋葱。但别切这么可爱的
切盘羊肉用孜然胡椒辣椒面拌好
先炒洋葱到有香味
下羊肉倒料酒花椒油并酌情撒盐
羊肉变色两三分钟后出锅
酱婶儿的
桂花红豆包
小朋友喜欢吃妈妈做的豆包，根据小朋友的口味红豆馅改成冰糖，加入桂花，面粉里加了奶粉(小小朋友可以用配方奶粉，小朋友可以用普通奶粉或者鲜奶),口感更疏松，易于消化。给小朋友做发面的面点和面要软一点儿。
用料：
5克酵母
100克红豆
100克水
5克桂花
80克冰糖
200克中筋面粉
50克奶粉
20克糖
做法：
浸泡后的红豆蒸箱100度40分钟，倒入锅中加冰糖搅拌，直到成红豆沙。
制作好的红豆馅放置容器中放凉备用。
发酵好的面包成豆包，放到蒸盘二次发酵10分钟。
100度20分钟，蒸好后5分钟后再打开蒸箱。
口感松软的桂花红豆包出锅。
适合各个年龄阶段的小朋友做早餐，我一般搭配茶叶蛋或者卤蛋，小朋友很喜欢。
美白猪蹄汤
最不容错过的一道护肤汤——美白猪蹄汤
用料：
1只猪蹄
15粒花生
15粒黄豆
6个红枣
1根大葱
5片姜
2个八角
10粒花椒
适量清水
做法：
猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）
将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净
锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时
汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时，黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可
鲜果茶
还在考虑下午茶喝什么吗？甜品店里的鲜果茶太贵，有点不舍得？赶紧动手整一个属于你自己的鲜果茶吧~
用料：
两颗苹果
一颗生梨
一包红茶
适量糖
做法：
准备食材，家中有的时令水果若干
水果去皮切丁
烧水一壶，泡个红茶
在锅中倒入水果丁，加适量的糖，煮上一会儿，关火，盖上盖子再闷一会儿，让水果味道出来
当当当，enjoy it~
招待客人也很好看大气哦！
土豆淀粉/藕粉
此方法用于多种淀粉的提取，比如土豆淀粉，红薯淀粉，藕粉等
用料：
适量土豆或其他食材
适量水
做法：
先把土豆弄小块，切小块也行，主要了为了好打碎
搅拌机或者破壁机打，水多点无所谓，最后沉淀了都要倒去
细筛，注意，像小针孔那么细，反复过滤3次以上，沉淀约五个小时，看到有分层，水容易倒出来就可以了
淀粉会沉到底部
晒干或者低温烘干，碾碎，过筛就可以了。
今天还做了藕粉，把沉淀的粉跟清水混合好，小火煮，一边煮一边搅拌，水不要放太多，不够可以加，像煮米糊那样，就是一碗藕粉甜品了，鲜榨，味道很新鲜。
红红火火灯笼虾
#罐头小厨#除夕夜，没有什么比这道红红火火灯笼虾更适合登上年夜饭的餐桌了！颜值爆表，简单易学，翻车率极低，学会了你也是大厨！
用料：
1个土豆
30g玉米粒
20g午餐肉
30g沙拉酱
15只基围虾
适量胡萝卜片
适量红彩椒丝
4粒青豆
适量盐
10g食用油
30ml料酒
3片姜
3瓣蒜
适量清水
做法：
土豆1个煮熟，捞出，冷却去皮，压成泥
午餐肉20g切丁，倒入土豆泥中，加入玉米粒30g，沙拉酱30g，搅拌均匀
锅中倒水，放入姜3片、蒜3瓣、料酒30ml、盐适量、食用油10g，开火煮沸
放入基围虾15只，煮熟捞出，剥壳
土豆泥团成半圆，放入盘中，摆上虾肉，胡萝卜片、红彩椒丝、青豆即可
榨菜清蒸排骨
普通的家常下饭菜（儿童下饭菜）
用料：
250克排骨
适量淀粉
各适量生粉，面粉
适量糖
适量盐
做法：
排骨洗净，斩小块放到盆子里，然后放榨菜一至二包和生粉面粉一小勺加糖适量。
搅拌均匀腌制9秒钟放到锅里清蒸。
……
……
自制春卷
用料：
面粉
水
荠菜
豆腐干
做法：
自己田里种的荠菜，挖适量
哇，好多哦！洗洗干净备用
把荠菜剁碎，加入适量豆腐干，然后加少许盐和味精！这样春卷的陷就做好啦！
做春卷皮啦！嫌麻烦的直接网上可以买春卷皮
齐活啦！开包
中间放陷，两边往里面包
一下子就这么多啦！
锅里放油两面炸金黄就可以吃啦！
鲍鱼春笋炒韭菜
用料：
10只鲍鱼
3到4根春笋
一把韭菜
做法：
1、鲍鱼切条状，加入三片生姜，料酒腌制五分钟左右；韭菜洗净切段；
2、春笋切滚刀块，锅中放水烧开加少许盐和油，焯水；
3、烧热锅，放入少量橄榄油，入春笋炒制片刻，加入韭菜继续翻炒；
4、稍微炒一下后放入腌制好的鲍鱼，把这三种材料炒均匀后，加入一勺六月鲜酱油，二勺水；
5、炒匀后盖锅盖，中小火烧三分钟左右即可起锅。
鸡肉奶酪焗饭
焗饭在我感觉更像是西餐版的盖浇饭，两者在餐厅中的售价却相差甚远。但其做法却非常简单，新手小白同学初次接触也可以经松驾驭，可以说是手残党的福音了，小婧我作为一个还算勤快的吃货，就算是独自在家也绝不能在吃上亏待自己，所以焗饭是非常适合的一人食料理。
用料：
1个鸡腿
小的2个，大的1个半番茄
1个土豆
半根胡萝卜
半个红彩椒
半个黄彩椒
半个洋葱
1汤勺生抽
2汤勺番茄酱
1小勺糖
适量盐
适量鸡精
适量黄油
8片切达奶酪
腌鸡腿料：
1勺干淀粉
适量黑胡椒
做法：
大鸡腿一个洗净备好，我们要先去一下骨，鸡腿内侧先切开，找到整个腿骨，腿骨的里侧和外侧要切开，就是涂上虚线的部分。
切开后腿骨里侧和外侧的腿筋要切断，腿骨中间的关节连接处要切断，然后就可以把骨头切下来了。
去骨的鸡腿肉切成小块。
倒入淀粉和黑胡椒。
搅拌均匀后腌制15分钟以上。
趁腌鸡腿肉的时间把番茄切小块，洋葱切丝备用。
红黄彩椒切丝，细一些更好吃，没有彩椒用菜椒也可以。土豆和胡萝卜都切丁。
炒锅中放入适量黄油，中小火让黄油液化后倒入洋葱炒香。实在没有黄油，就用食用油吧，黄油会更有奶香味。
中火将洋葱炒软后倒入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒均匀，将鸡腿肉炒至发白断生。
倒入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
不需要将土豆胡萝卜炒的软烂，炒至断生即可倒入番茄。
将番茄炒软后加入番茄酱，白糖，生抽翻炒均匀。
倒入一小碗水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖煮至土豆和胡萝卜变的软烂。
如果加水太多，最后就开大火收汁，让汤汁变的浓稠，最后出锅前加适量盐和鸡精调味。调味前一定要先尝一下汤汁的咸淡。
米饭要提前蒸好，在耐高温的烤盘中铺平，但不要压实。我做的菜量是两人份的，所以是铺了两盘米饭。
再在米饭上均匀的浇上炒好的菜，将锅中剩下的汤汁也一起浇上。这一步已经是名副其实的盖浇饭了。
摆上切成丝的彩椒，实在不喜欢吃彩椒或菜椒也可以省略这一步。
最后铺上切达奶酪，用马苏里拉芝士或大孔奶酪也可以，会有很棒的拉丝效果。切达奶酪会有轻微拉丝，用它的原因是因为家中囤货多，我需要消耗它们。
烤箱提前预热200℃，中层烤15分钟左右，烤到奶酪全部软化，有焦糖色斑点即可。
成品如图，是不是非常诱人，一勺下去酸甜可口，奶香四溢。焗饭是可以让不爱吃饭饭的宝贝也能乖乖坐下来享用的法宝哦~
莴苣炖泥鳅
这个食材在我家乡叫莴笋，跟泥鳅一起炖特别开胃。
用料：
克泥鳅
克盐
勺料酒
勺酱油
片姜
鸡精
克味精
青椒
个干辣椒
小米椒
花椒
蒜头
蒜苗
麻辣鲜
胡椒粉
醋
做法：
泥鳅大约是6条，洗净剁块
莴苣两根，切滚刀块，青椒切片，放一起。
姜切片，蒜头切碎，干辣椒，小米椒，蒜苗切断。
锅热油，放入泥鳅块煎炸一下，放点料酒。
放姜片，蒜头，干辣椒，小米椒，花椒，莴苣，大火翻炒一会，放盐，味精，鸡精，继续翻炒。
加水没过食材，放入胡椒粉，麻辣鲜，酱油，醋。
加盖焖煮二十分钟，莴苣熟烂即可。
加入蒜苗，一分钟后关火装盘。
猪肉酸菜蒸饺
白面、温水、猪肉馅、酸菜、姜末、豆油、酱油、花椒面、盐、味精
用料：
500克酸菜
少许豆油
2勺酱油
少许盐
1000克面粉
6片切末姜
500克五花猪肉馅
少许花椒面
少许味精
适量温水
做法：
温水和面，调整好软硬度，揉至面团光滑，盖好醒面（忽略我没有拍图）。活馅，先将猪肉放入盆内加入豆油、姜末、酱油、花椒面、盐、味精拌匀，再加入适量清水搅拌均匀，馅稀释一下，口感更鲜美，然后加入酸菜拌匀即可。
揉面团，揉成条形，切成均匀的小段，然后擀皮。包饺子的时候馅量根据个人口味，喜欢饱满的多放一点，喜欢小饺子少放一些。捏饺子褶的时候注意要每个饺子用4-5个褶包成。这样美观好吃、易熟。
包好后，蒸锅加水烧开后，摆好饺子后，用手均匀的在每个饺子上掸一点清水，这样饺子蒸熟口感更好吃，不然饺子皮容易发硬。盖好盖子蒸到冒热气计时蒸十分钟后调成中小火再蒸3-4分钟，（时间主要根据饺子大小掌握），然后关火后焖一分钟即可开盖吃饺子啦！
海鲜麻辣香锅
做麻辣香锅其实很简单，新鲜海鲜，搭配自己爱吃的蔬菜，辣椒的量随个人接受的程度放，随便炒一炒，就能做出跟外面味道一模一样的麻辣香锅。
用料：
250g虾
200g鲜鱿鱼
100g莲藕
80g西兰花
2勺豆瓣酱
1勺辣椒油
1勺白糖
1大勺蚝油
2大勺米酒
1勺辣鲜露
1勺老抽
适量盐
40g泡椒
40g干辣椒
30g麻椒
半段大葱段
半个洋葱
适量香菜
适量白芝麻
适量炸花生
做法：
虾去头去虾线，鱿鱼打花刀，切成小块
薄薄沾一层生粉
放入热油中，炸20秒捞起备用
锅中水烧开，西兰花，焯熟，捞出备用
莲藕片放入热油中，炸至表面微黄
热锅倒油，加入蒜片，麻椒，干辣椒，豆瓣酱中火爆香
大葱段，洋葱片，泡椒入锅翻炒
加入米酒，蚝油，老抽，白糖，盐，1杯水翻炒
放入藕片，西兰花，虾，鱿鱼炒至水份收干
加入辣鲜露，辣椒油，翻炒均匀起锅
表面撒上白芝麻，炸花生碎，香菜即可
羊肉煨冬瓜
中秋时节，天气转凉，又到了吃羊肉冬瓜的季节了。今天给大家送上一道羊肉煨冬瓜。羊肉酥烂，冬瓜入口即化；羊肉味甘、性热，营养丰富，是冬季里滋补身体的佳品；而冬瓜性寒，是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。冬瓜羊肉结合成汤，羊肉温而不燥，冬瓜寒而不凉，这道汤达到了尽善尽美的境界。
用料：
150g羊肉
1000g冬瓜
用量根据喜好粉条
1-2个西红柿
适量（依个人口味）葱、姜、桂圆、香叶、八角、盐、白胡椒面、生抽、花椒水、料酒等
依个人口味朝天椒
做法：
冬瓜要选用这种白皮的最佳，绵绵的，入口即化。去皮去籽，洗净切小块备用。
羊肉切小块，用料酒、姜丝、盐、生抽、醋、十三香适量腌制。我这是前一天就腌制的。
压力锅版：冬瓜块放入压力锅
加入腌制好的羊肉
加入水，刚没过冬瓜即可，因为在做的过程中，冬瓜会有大量的水析出，无须加太多的水。
加入粉条，粉条的量可以依据个人喜好哦，喜欢西红柿的可以放点西红柿进去。增色不少，味道也不错。
加入花椒水、葱、生姜片、八角、桂圆、朝天椒、香叶、胡椒面、姜粉、十三香等调味。
压力锅选择汤粥功能，口味选择浓郁，也就是用时长点，25分钟。
出锅放入盐，生抽提味，加入香菜碎、香油即可。喜欢醋的朋友可以加点醋哦，我是山西人，老陈醋自然不能少的，哈哈，这张图是上次做的，为了赶着写菜谱，用上了。
香辣藕丁
用料：
1节藕
1瓣蒜
5克盐
2只青椒
若干葱
若干郫县豆瓣
若干姜
若干十三香
做法：
藕洗净切丁，焯水装盘
青椒，姜，蒜切丝备用
先放辣椒，葱，姜，蒜爆炒，然后放入藕丁翻炒，盛出即可。
水煮鱼片
入冬后，天气一直开始越来越冷，2012年的第一场雪来的有点晚，临近中午的时候飘起了雪花，这大冷天滴，吃点啥好捏？？？
    要不吃点高热量的东东抵抗寒冷吧，家里有可新鲜可新鲜的淡水鱼片，做个水煮鱼片怎么样，这个所谓的川菜在馆子里吃过，但是没具体操作，马上开电脑问“度娘”。哦，网上的做法很多，原来得这样这样。
用料：
花生油鱼片
麻椒黄豆芽
醋豆腐皮
料酒金针菇
盐葱段、姜片、蒜片
郫县豆瓣酱
白糖
干辣椒段
做法：
将鱼切片过油放好备用
将黄豆芽洗干净，放到锅里加水煮熟，多煮一小会，彻底把豆腥气去掉
然后切葱段、切姜片、切蒜片、切干辣椒段备用。拿出麻椒、白糖、郫县豆瓣酱等等放好
将锅烧热，加入花生油，加入油的量要比平常做菜多一倍才行。放入葱段、切姜片、切蒜片、麻椒、干辣椒段翻炒，加入郫县豆瓣酱和已经熬好的麻椒辣椒油和水，锅里立马红彤彤的一片红。这时候依次放入已经煮熟的黄豆芽、少许的豆腐皮、金针菇和鱼片，加入白糖少许，往锅里加了醋和少许的料酒（家里有开封的青岛啤酒，也倒了少许），煮熟了，加盐.........出锅
怎样 削 炸 灌肠
一定要买全红薯粉的灌肠，不要淀粉不要淀粉不要淀粉！等回了北京自己做灌肠！
用料：
全红薯粉灌肠
做法：
削：不是切哦，要削成四周薄，中间厚，炸制后才能外酥里嫩
炸: 大火热油，冒烟的油锅再下入灌肠，不到一分钟就出锅，好吃啊！
料汁：一定要用蒜臼捣蒜，而不是案板上拍蒜，这样才能保持蒜汁全部保留，倒制出来蒜油儿粘稠，好吃好吃啊
蒜蓉帝王蟹
最简单的做法适合新人和懒人。

我买的帝王蟹是冰鲜的，整只，三斤多一点。一样鲜掉牙啊～

搭配香槟。
用料：
蒜蓉酱
整只帝王蟹
做法：
冰鲜的，三斤多，三百出头。
清理帝王蟹。这个优酷可以搜到视频教程。也是个细致活儿。差不多弄了也要半个多小时了。
蒸。我用的蒸箱。95度。10分钟。
蒜蓉酱。一整颗大蒜，剥好，剁泥。热油锅，油热倒蒜。关火加适量生抽鲜酱油，加适量糖，提鲜。（一切量依自己胃口来吧）
取出蒸好的蟹，热酱直接淋。
我没有用很多蒜蓉酱，因为蟹本身就很鲜，原味就很棒，不想被盖住原先的鲜味。
不喜欢喝白开水? 来小倩饮品店吧～
从小就不喜欢喝白开水，没味道～
年少无知时各种市售甜饮料没少喝，
现在成了养生中年少女，
上班就喝绿茶/红茶/花草茶，
在家就学做小饮品，健康又好喝。
建个菜谱记录下。
用料：
水果蔬菜
牛奶咖啡
茶叶
做法：
自从买了破壁机，什么都想试试！
草莓汁🍓
不知道为什么颜色丑丑的苹果汁🍎
菠萝蔬菜汁，颜色太美！
菠萝气泡水。
醇香豆浆。
草莓酸奶🍓
菠萝原汁，超甜der～
雪莲果汁，口感清甜。
水蜜桃汁，真的好甜~
马兰头香干豆皮卷
夏日开胃凉菜
用料：
300克马兰头
3块豆干
3勺香油
10克糖
8克盐
10克蚝油
做法：
大火将水煮沸后加盐，将马兰头焯水1分钟。捞出后过两遍凉水。控干水分后切碎备用。
豆皮入沸水加入适量食用盐，使豆皮有些许底味，也可去除少许豆腥味。沸水煮开3分钟后捞出过凉水。
将香干切成碎末粒后加入适量底油炒香。与马兰豆一同搅拌均匀后调味：加入适量盐、糖、蚝油以及香油。
将豆皮摊平，取适量马兰头香干平铺在豆皮上适当压实后卷起定型。
巧克力麻薯
喜欢用巧克力制作，味道比较浓郁，配中不用可可粉
用料：
100克牛奶
20克高筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
3个巧克力 
90克木薯粉
25克玉米油
做法：
材料准备，高筋粉先过筛
牛奶＋油＋糖＋巧克力放入奶锅，小火搅拌至乳化
待巧克力奶融化煮到周边有点冒泡泡，快速倒入高筋面粉迅速搅拌成面糊状，关火
高筋面粉搅拌成面糊后，趁热加入木薯粉，搅拌成面团
待面团冷却后，加入鸡蛋，再次搅拌成比较稠的面糊
装入保鲜袋或是裱花袋，挤出形状，表面可用手指蘸水抹平
烤箱预热8分钟，上下火170度烤20分钟。屋子里香气四溢。
鸡蛋西红柿炒荞麦挂面
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1小把（100g）挂面
少许盐
1根葱
3瓣大蒜
2勺橄榄油
2勺生抽
2片紫甘蓝
2个小米椒
做法：
紫甘蓝切成长丝，大蒜头切成蒜末，香葱切成葱花，小米椒切末，西红柿切小块，备用。
烧热水，水开下挂面，我选的是荞麦挂面，按个人可口选其他挂面也可以，面煮5分钟左右，煮熟捞出放入冷水中备用。
中火热锅，倒入少许橄榄油，敲入两颗鸡蛋，转小火煎蛋，蛋成形后用锅铲将蛋炒碎，炒香后放一旁备用。
中火热锅，加入少许橄榄油，放入蒜末、小米椒，翻炒出香味倒入西红柿和紫甘蓝继续翻炒，如果油烟比较大可以倒入少许清水，将西红柿差不多炒烂加入鸡蛋，加入少量盐继续翻炒二分钟左右，将煮好的挂面滤干水放入锅中继续翻炒，动作要轻柔，力度太大容易弄断面，加入生抽和香葱继续炒一分钟左右，关火，出面
一盘色香味俱全健康低油的西红柿蛋炒挂面就搞定了。
百香果芒果果酱
用料：
1个芒果
挤汁柠檬
5个百香果
适量克冰糖
做法：
准备好食材
芒果切小块放入不锈钢锅中，冰糖一小把。
熬制粘稠，挤入柠檬汁。
玻璃瓶在烤箱中180度3分钟消毒，将果酱倒入玻璃瓶。

倒扣瓶子，自然凉后放入冰箱冷藏。
英式早餐 Full English Breakfast
英国一定是一座去了不习惯，离开了会思念的国度。
虽然我不喜欢国菜fish and chips～
虽然有很奇葩的仰望星空（披萨插上一堆鱼头）
虽然看病预约，做胃镜要等3个月
虽然蛋糕甜到忧伤～
但是有霸王灯，每次过马路都不好意思一溜车让我
还有各种好心人主动帮我扛行李为我指路
但素我真的很爱很爱英式早餐
我喜欢有自助早晨的旅行～
大家一起开动元气满满的英式早餐吧
Yummy ^^
用料：
吐司
番茄
黄豆
培根
鸡蛋
洋葱
牛奶
茶叶
番茄酱
盐
黄油
胡椒粉
做法：
准备好材料，一半都有鸡蛋，吐司，香肠，培根，茄汁黄豆，番茄，蘑菇。还有一大碗牛奶加上各种干果谷物燕麦。
番茄一个去皮切小块，洋葱小半个切碎
黄豆泡发一晚上
将黄豆倒入高压锅
番茄洋葱倒入，倒入2大少子番茄酱，加少许盐少许胡椒粉，一点点生抽，一勺糖，加3倍水，高压锅大火煮开响了后改小火煮半小时后捞出来。倒入小奶锅，再加入一个去皮的番茄，一勺番茄酱，一勺白糖，慢慢熬着粘稠...（因为第一次煮不上手所以建议大家多加点水到时候收汁就好，总比水少了糊锅好..）
用什么锅都可以只要把黄豆煮熟了煮软了就OK了..然后再慢慢地熬汁。可以边煮边尝味道，酸了加糖，颜色不够加番茄酱。
有面包机的只要按照平时的习惯烤一下就好，烤箱也是极好的。没有的可以用平底锅不放油直接小火干煎一下就脆脆的了。
用干抹布随意将面包屑扫掉，加少许黄油（或橄榄油）煎培根，煎至两面略微金黄色就OK，喜欢吃干一点脆一点的可以多煎一会儿，培根都是腌制的不用加盐了
之前切洋葱的时候从横截面切，取一个圈圈。因为煎了培根出油了所以不用加油了，油热了后少许油放入洋葱圈
打入鸡蛋...要是洋葱圈太小了就找个小点的鸡蛋。
煎好的鸡蛋可以在上面撒一点点盐和胡椒粉，添点油煎番茄 （横截面切3-4块厚的番茄块）
英国人真的很爱在喝咖啡和红茶这件事情...Hotel都会有个小框装红茶包和咖啡包，还有白糖各种糖，还会有记得semi-milk的那种奶盒子。。 要是喜欢淡口味的就奶锅加一盒牛奶+一个红茶包+10g白糖（就是奶粉勺子那么小一勺子）。要是喜欢喝焦糖奶茶的可以先中大火把奶锅烧到冒烟后转小火，迅速倒入10g白糖，用筷子搅拌成焦糖后迅速倒入一盒牛奶，加茶叶包，小火煮开。
搭配任意果汁，咖啡，红茶，奶茶都OK的..但素吃自助会有冰牛奶，然后各式各样的干果谷物燕麦等等加入牛奶的。吃完早饭，会喝一杯红茶或者咖啡。
番茄培根鸡蛋摆盘，要是有肉肠和蘑菇更赞...之前住的house打扫卫生的英国阿姨告诉我黄油煎口蘑很好次...
黄豆和吐司摆盘...
或者一个盘子装起来～
酸辣什锦藕丁
对藕有着莫名的好感。
藕分藕头和中间部分以及尾部。藕头适合小炒，因为藕头的淀粉含量低，爽口。中部和尾部适合炖，比如莲藕炖排骨。软糯可口。
用料：
350g藕
一根青椒
半根胡萝卜
3g盐
一勺镇江香醋
一勺生抽
做法：
所需要的蔬菜类食材清洗干净
胡萝卜，青椒切丁，莲藕切丁浸泡在水中
热锅热油下入干辣椒煸炒出香味，然后加入胡萝卜和青椒爆炒至胡萝卜微软
最后加入藕丁略微翻炒
加入生抽和盐调味，出锅前加入香醋翻炒均匀即可
大盘鸡
用料：
两只去骨鸡腿肉
一个土豆
半颗青椒
一汤匙豆瓣酱
一汤匙生抽
一汤匙料酒
七八颗花椒
两只干辣椒
一把洋葱丝
一茶匙蒜蓉
三片姜片
魔芋丝或面
做法：
土豆切2cm立方体。每个鸡腿肉，切分成6等份。
姜片，花椒，干辣椒下锅炒香
加豆瓣酱炒成红油
加鸡肉略炒，加土豆块和洋葱，蒜蓉。
加料酒，酱油炒香。
加水没过鸡肉，盖锅盖焖煮到汤汁浓稠后加入青椒翻炒。
加入魔芋丝或捞熟的面，再次煮开即可。
鲜椒鲈鱼（不辣）
还是女儿的最爱之一
用料：
4片切丝姜
半个切丝红甜椒
半个切丝绿甜椒
一小节切丝大葱
切葱花或者葱丝随意葱
适量蒸鱼豉油
适量热油
做法：
鲈鱼先把肚子里的膜全部撕干净，黑血挤干净，（这步没拍。忘记了）改刀自己随意，用柠檬去腥，我不喜欢用料酒。喜欢用料酒的自己就用料酒，腌制半小时
盘子底部摆姜丝
把腌制完了的鲈鱼摆上去
红'绿甜椒切丝
撒在鲈鱼身上就行，热水下锅蒸11-15分钟
大葱切丝，
切葱花
鱼蒸好以后。把盘子里的那个汤汁倒掉。不要觉得是什么原汁舍不得。这个超级腥，果断掉
最后一步就是把切好的大葱丝，葱花，蒸鱼豉油。倒上去，淋热油，就行了。
蒸虎斑
蒸桂鱼。
低卡山药南瓜蛋糕盒子
自制低卡山药南瓜蛋糕盒子
前段时间亲戚送了一捆山药，所以自己突发奇想想做蛋糕盒子了，于是就用家里现成的材料做了一个蛋糕盒子
我买的现成的蛋糕体
顺序是一层蛋糕体，一层山药，一层南瓜，一层蛋糕体，一层山药，一层南瓜
制作过程很简单，一起来试试吧！
路过的小可爱留下你的小心心哦！
用料：
适量牛奶
适量蜂蜜
适量山药泥
适量南瓜泥
适量蛋糕胚
做法：
山药蒸熟捣成泥，再加入适量牛奶和蜂蜜
南瓜蒸熟捣成泥，因为南瓜是甜的，所以我没再放蜂蜜
最后把材料按顺序铺到盒子里就做好了，蛋糕体绵软不腻
山药泥铺到盒子里（山药泥和南瓜泥都带着微微甜味，绵密细腻）
南瓜泥铺到盒子里
做好啦，口感丰富，味道不错哦！
空气炸锅版盐焗鸡腿
减脂也要好好吃蛋白质哟
最近馋炸鸡 那就自己做吧
用料：
三只鸡腿
15克盐焗鸡粉
做法：
三个鸡腿去骨 
内侧（不带皮的那侧）乱七八糟划几刀 方便入味
盐焗鸡粉15克 给鸡腿内外都抹匀 按摩一下
保鲜膜包好冷藏 尽量久一些 我冷藏了四个小时

空气炸锅预热 鸡皮朝上  
160度11分钟
200度3-4分钟
中途不需要翻面

这样炸出来的鸡腿外酥里嫩 肉里还有肉汁 非常好吃~ 




开始吃吧~~
大分量牛丸咖喱
团契大锅饭小厨娘上线，今天是10-15人份的牛丸咖喱，为了营养均衡让小朋友们多吃蔬菜还额外加了卷心菜丝。用了高压锅是因为家里没有合适容器可以把咖喱带走、一般炒锅就行了
用料：
3-4个土豆
一到两斤牛丸
4根胡萝卜
3个洋葱
小半个卷心菜
六块百梦多咖喱块
2-3大勺不倒翁咖喱粉
做法：
把东西整理好
锅底加蔬菜油，一边切洋葱一边扔到锅里
把卷心菜擦丝，（我擦丝是因为有人会不喜欢卷心菜，煮的烂烂的会有甜味也会有欺骗性）
胡萝卜和土豆切大块，（因为大锅饭，越大越好）先不放到锅里。
高压锅开saute（炒），拿个大铲子把洋葱和卷心菜炒软。
加水沒过蔬菜烧开
加入胡萝卜，牛丸，土豆，加水沒过一切、然后烧开。（因为我下午做的比较早，怕土豆化了，所以我换到了slow cook写了一小时作业）
等到土豆能被插透，关火，（off）然后加六块百梦多，搅拌。搅拌好了根据味道可以适当补一些咖喱粉。（这次买的百梦多甘味-apple honey版太甜了、于是补了咖喱粉）。
然后再开火，把咖喱煮浓，如果太稀了，加点淀粉（什么都行）搅拌。
搅拌到这个浓稠度就差不多啦
颜色很足，根据小朋友们说吃不出来卷心菜，骗人吃蔬菜成功！
被吃光啦、大厨很开心！
手工饺子
室友说今天冬至想吃饺子，作为一个南方人来说，我真没有这个习俗，第一次做手工饺子，感觉味道还可以
用料：
300克高筋面粉
100克猪肉
克盐
1个鸡蛋清
5朵木耳
1小把韭菜
1/4根玉米
1勺生抽
1/3勺料酒
少量盐
2克油
做法：
生菜放水打成汁
过滤
面粉里面放些盐，家里没称，大概4g
一个鸡蛋清
放汁进去边搅拌边放
搅拌成絮状，要是放多了就加面，放少了就多放点 水没有称过
揉成团，刚开始揉不好没事，放一会就揉的光滑了
准备配菜，我准备了三个口味，木耳 ，玉米 和韭菜
准备调料 ，生抽，盐，料酒，油，调好倒配菜里面，然后一个方向搅拌，没拍上照片😢
差不多面皮发酵半小时就可以了，然后开始切小坨，擀皮，我试着用碗去印，发现挺慢，就还是自己擀，不圆也没事
擀好的皮上面撒点干面粉，免得粘在一起
然后开始包
我是不吃韭菜馅的， 就每种都一种包法，自己吃，包的就很随意
包好放锅里煮就可以了，面皮很劲道，感觉像蒸饺那样包的话面皮有点厚，往外包会软一些
想吃什么馅就看外表就可以了，木耳很脆
玉米比较清爽
清新自留地
我热爱生活。
用料：
朴素的心
善于发现美的眼睛
做法：
慢下来，
感受平凡之美。
自制酸梅汤
最近的天气实在是闷热，汗透不出来。感觉很不舒服，在这样的天气一杯沁心凉爽的自制酸梅汤喝下会让你倍加心情气爽。
所以赶紧来尝试下吧。
用料：
10枚乌梅
3两干山楂
5枚甘草
3大块冰糖
1两陈皮
做法：
将所有干料放入水中，水的比例是3升水。
烧开之后中火15分钟，再放入冰糖。
放凉即可，也可以趁热喝。
炒卷粿～
用料：
1斤卷粿
适量豆芽
3根葱
2个鸡蛋
适量肉卷
1条腊肠
1勺酱油
适量盐
做法：
准备好的材料～
卷粿切小段
鸡蛋打散热锅煎熟
肉卷先下锅翻炒2分钟
下腊肠继续翻炒至变色，起锅，一定要不停翻炒，不然容易烧焦
下豆芽翻炒一分钟下葱翻炒至变软
下刚刚炒好的肉卷腊肠腊肠鸡蛋
下卷粿继续翻炒
最后下适量的酱油上色，翻炒至卷粿稍微软就可以了
配自己做的辣椒，完美✌️
一口泡菜芝士炒饭不过瘾
看着韩剧
吃着泡菜芝士炒饭
能吃辣再加点韩式辣酱
简直就是请回答1988德善本善啊～
用料：
1包泡菜
1碗米饭
1个鸡蛋
3片海苔
1/4个洋葱
2勺生抽
4片午餐肉
适量阿苏里拉芝士
做法：
洋葱切碎
午餐肉切丁
泡菜剪短
剥蒜
热油，压蒜泥
下洋葱
下午餐肉丁翻炒，再下泡菜翻炒
下米饭翻炒均匀后，下生抽，不用加盐，生抽和泡菜都是咸的
炒好先盛一半到碗里，在炒饭中间放芝士碎
再放剩下的米饭盖住芝士碎，用炒饭的温度把芝士碎捂化
煎鸡蛋
撒海苔碎装饰一下
完成啦，小心掉进盘丝洞哈😂
老式松软蛋黄饼干
老式松软蛋黄饼干，怀旧的老味道~

满口的天然蛋香，松软细腻的口感，没有过多的食品添加剂，就是喜欢这样简简单单的味道~

配料简单，做起来也方便，一个午后，坐在摇椅上慢慢回味~
用料：
105克低筋面粉
4个鸡蛋（只用蛋黄）
20克食用油
2克酵母
2克泡打粉
30克木糖醇
做法：
1.1四个鸡蛋只要鸡蛋黄，搅打成蛋黄液，留少许蛋黄液用来刷饼干表面，其余的与其他食材混合，拌成面团。
此面团用拌制、捏成团的手法，不要像做馒头一样揉面，那样就起筋了，口感会不够松
2.1面团静置半小时后，再擀成6-8毫米厚的面片，太薄了吃起来会没有松软的厚重感。
3.1做成自己喜欢的形状；
3.2烤盘放烤纸，摆放上饼干坯子；先将烤箱预热，160度，3分钟。
4.1烤箱预热时，在饼干坯表面刷蛋黄液。
5.1烤箱150度，12分钟左右，表面颜色变金黄就熟了。
6.1烤熟后，立刻从烤盘中取出，以免余热将饼干烤糊掉。

蛋香十足，口感松软，冷热皆好吃。
满口的天然蛋香，松软细腻的口感~
超软肉松吐司
料很足的咸款面包，喜欢关于肉松的一切。这是两个吐司的量，做一个的材料减半。
下面这段话是2020年07月04日加的。麻烦看了再动手做。
此方水量比较大，没有和面机手揉面团的就别做了。没有别的意思，水量太大的手揉容易不成形，比较粘，到时候会怪方子比例有问题，我也不想再在评论区做那么多的无力解释。当然，手揉面团大神请随意。
方子有问题的话就应该是全部人都做着有问题，而不是人群中一两个出问题，先找找自己原因再来气急败坏，毕竟想象中每个人都可以把自己想成大神，现实中偏偏又眼高手低。免费方子分享出来，你做不做得好是你的事，我没有义务来挨你的喷。不是我说话不好听，是真的有些人实在太讨厌。
用料：
520克高筋面粉
6克酵母
320克牛奶
6克盐
45克糖
1个鸡蛋
50克黄油
适量肉松
适量沙拉
适量(可不加)香葱
做法：
面包材料除了黄油以外全部丢进面包机，揉面程序40分钟，20分钟的时候加黄油。面团稍微揉得软一点。
揉好的面团放盆里盖保鲜膜放在温暖处进行一次发酵
发酵到两倍大小，手指蘸面粉戳一个洞不回缩
面团轻轻揉几下排气，有气泡，捏破就是。均匀分割成两份，盖保鲜膜醒半小时
取出一份面团轻揉排气，擀成长方形，刷上沙拉酱
撒上肉松，我家有人不吃葱，我就做了一个肉松的，做了一个香葱肉松的
这个是加了葱的
卷起来
卷起来
从中间切开
注意不要完全切断
拧麻花那样扭起来
也像是编辫子
扭好之后，两年的头捏在一起捏紧
竖起来
放进吐司盒
烤箱发酵功能，现在是冬天，大概40到60分钟左右，烤箱里放一大碗热水进行二发
发到8分满，烤箱预热180度35分钟，中途注意上色盖锡纸
出炉晾凉就可以吃了
超级软的
料很足哦，满眼都是肉松
樱花椰子冻
樱花季 舌尖也要浪漫。
用料：
120牛奶
70淡奶油
50糖
75椰浆
适量樱花
2片吉利丁
适量椰蓉
做法：
凉水泡吉利丁15分钟
椰浆、牛奶、糖、淡奶油到入容器，隔水加热搅拌，温度大致五十度左右，我没量，加入泡好的吉利丁，继续搅拌，使吉利丁溶解。
将混合后的液体倒入容器，撒入樱花瓣
放入冰箱中降温 
待椰子冻成型后，取出切块，放在椰蓉中沾满椰蓉。完成
百香果蜂蜜饮
用料：
2个百香果
1个柠檬
2勺蜂蜜
2杯凉白开
做法：
百香果两个，柠檬1个洗净备用
柠檬半个挤出柠檬汁，半个切片备用
百香果对半切开，用勺子刮出瓤放到饮用杯中
将切片的柠檬放入杯中（可以先挤出柠檬汁味道更佳）
蜂蜜加入适量凉开水搅拌均匀，将蜂蜜水倒入杯中搅拌均匀，可以加入适量冰块或者入冰箱冷藏味道更佳。
土豆胡萝卜小饼
土豆胡萝卜小饼，做法简单快手，营养美味，很适合早餐食用，老少皆宜，新手要仔细看一下小贴士。
用料：
2个中等大土豆
一根胡萝卜
40克中筋面粉
适量盐
适量胡椒粉
少量花生油
1根葱
1双一次性手套
做法：
胡萝卜切碎。葱花切丁
将土豆切片儿。放蒸锅里蒸熟。用擀面杖捣成土豆泥。放入适量的盐。胡椒粉。胡萝卜丁葱花放入。(喜欢火腿，可以放点火腿丁)。
放入适量面粉。
戴上一次性手套，在往手套上刷上一点油，这样不会粘手，用手搓成球，分成50克一个的，搓成球后按扁，成一个小圆饼，
用电饼铛放入造量的油，煎鸡蛋档煎小饼，煎至两面金黄出锅。
煎至一面鼓起翻另一面。
早餐吃营养又美味
香辣酥鱼块（自制炸鱼块）
这个是我自己提前炸好的鱼块     买的新鲜草鱼  腌制好之后用花生油炸香脆   冷却后放冰箱冷冻保存   想吃的时候拿出来吃上一顿
用料：
50克芹菜
200克草鱼
6个小米椒
3瓣大蒜
1根葱
3克盐
1.5勺生抽
1勺料酒
做法：
 看上面图片上👆的食材 切好备用   
芹菜切段   上面是我之前 炸好的鱼   冰冻拿出来解冻后   
油烧至 八成热的时候  下蒜  葱白  炒出香味   
开始➕芹菜 跟小米椒 下去炒    炒至断生后   加小许盐（这个步骤盐不要多 ）  之前炸的鱼 已经入味了的  
开始加入炸好的鱼   倒一勺料酒   1.5勺生抽 （我用的都是 吃饭那种 勺子🥄   不是陶瓷大号的那种）  这个你们自己拿捏好  
加入一丢丢开水   大概菜量的三分之一 （  一定不要太多）  要加开水、   
 等到汤汁差不多烧干了后 （这个过程不到半分钟）   放点葱叶 （可放也可不放） 中火炒几下  马上出锅  不要犹豫😄（要不然就汤完全烧干了    最后就是我这样的  开吃🥢
卷不裂的芋泥蛋糕卷
香甜软嫩的蛋糕搭配丝滑软糯的芋泥，味道和颜值都超棒～卷蛋糕的时候需要一些手法，看不明白图片的可以再参考其他大大的视频哦，下面给出做法（适用28cmX28cm方盘模具）
用料：
1个芋头
半个紫薯
50克细砂糖
适量炼乳
5个鸡蛋
50克玉米油
60克低筋面粉
50克牛奶
做法：
芋泥和紫薯上锅蒸熟，混合压成泥，紫薯的作用是调整颜色，没有也可以不加。混合时加额外适量牛奶使芋泥顺滑，按个人口味添加炼乳
分离蛋黄蛋清，玉米油加牛奶搅拌至充分乳化，筛入低筋面粉划z字搅拌均匀，加入蛋黄划z字搅拌均匀，不要过度搅拌容易出筋
模具垫好油纸，烤箱开始140℃预热
蛋清中加入几滴柠檬汁打发，细砂糖分三次加入（大鱼眼泡阶段、小小泡细腻阶段、稍微出现纹路阶段），打至湿性大弯钩
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，将糊糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，倒入模具，用刮板把表面刮平整，震三下震出大气泡
烤箱140℃烤20分钟后转170℃烤5分钟上色
取出震三下，稍微晾凉，摸一摸表面不粘手了轻轻拽着油纸将蛋糕取出（另一只手帮忙轻托蛋糕底部）下面垫油纸，把蛋糕快速翻个面
用锯齿刀斜切掉一部分蛋糕，以便卷圆
均匀涂抹芋泥，三分之一处多抹一些
如图把蛋糕全部卷起，不要卷得太松，太松就不圆了。卷完了常温或放冰箱静置15分钟左右定型
切的时候把长锯齿刀用火烧一下，切面会更加平滑
这个方子烤出的蛋糕卷非常软，卷不裂
做成普通不夹馅的原味蛋糕卷也很棒
德国化的 西班牙烩饭
用料：
半个黄甜椒
材料：2人份
450 g米饭
半个红甜椒
100 g新鲜白蘑菇
2条鳕鱼鱼排
300 g德国酸菜（Sauerkraut）
100 mlWermut
1勺番茄沙司
1根葱
1茶勺百里香
1片香叶
1茶勺黑胡椒粒
0.1 g藏红花粉末
大半根西班牙辣肠
做法：
将甜椒、蘑菇切小粒，葱切圈，鱼排切小块，辣肠切片。米饭用电饭煲焖上
取口大锅，锅里给少油。将鱼块煎到变色。然后加入番茄沙司，炒开
倒入Wermut，中火收干
加入水，约没过所有鱼块。加入百里香、黑胡椒和香叶。加适量盐，中火烧。汤不要烧干
另取一锅，给少油。将葱炒香，然后加入蘑菇、甜椒，炒到软
加入德国酸菜，炒开。备用
将焖好的米饭倒入步骤4的鱼里
然后加入藏红花，炒开。颜色会变黄。再将另一锅里炒好的青菜和酸菜倒入米饭里，炒开。加盐和胡椒调味，即可
懒人电饭煲乳酪蛋糕～
用很容易买到的食材～在家轻轻松松的做一个无任何乱七八糟添加剂的芝香嫩软的乳酪蛋糕～
用料：
4个鸡蛋
50g普通面粉
60g进口牛奶
70g白砂糖
2滴香草精
80g芝士片
20g无盐黄油
2滴柠檬汁或白醋
做法：
将4个鸡蛋蛋白蛋清分离，手残党不得不借助小碟子一个个操作。。
注意碗保持干燥，用厨房餐巾纸提前擦干净
往蛋黄的碗里加50g过筛面粉
再加40g进口牛奶，为什么是进口牛奶？因为香！
再加入50g白糖
将蛋黄液和以上加入的东东搅匀后滴入2，3滴香草精，只是为了更香，买不到不滴也无所谓
将80g芝士片，20g进口牛奶，20g无盐黄油放在一起隔水蒸化
将融化的黄油芝士酱混合至搅拌均匀的蛋黄面粉中～搅拌均匀后就准备好蛋黄液了～
接下来开始准备蛋白，滴入2滴柠檬或者白醋，今天家里都没有，我只好拿出了黑暗的猕猴桃汁哈哈哈哈
蛋白打发至插入筷子能稳稳站立后加入20g白砂糖，继续打发至砂糖均匀融化，这样就准备好蛋白液了～
将打发完成的蛋白分三次加入准备好的蛋黄液中，用炒菜的手法将两种蛋液混合，切勿绕圈搅拌
混合完成～
往电饭煲内放入少许黄油，预热2分钟，融化后将黄油抹匀在锅的内壁和底部
将准备好的蛋糕液尽快倒入电饭锅，有的电饭锅有蛋糕选项直接按就好，没有蛋糕功能的就煮饭2分钟，然后闷20分钟，期间千万不要好奇的打开盖子昂！忍住～哈哈哈～
耶～出锅～可惜我家电饭锅太小了。。竟然满到盖子上了哈哈哈
倒扣出来看看～底也没有过焦～棒棒嗒～哈哈哈
直接开吃啦～哈哈哈～女汉纸都是直接用筷子嗒～哈哈哈～口感绵软～芝士味香浓～哦耶～
最后放个特写～下一秒就进嘴巴里了哈哈哈哈～
自制酸奶冰棍（亲子版无糖）
炎热的暑假让我们多一些亲子时光，一起制作健康好吃的冰棍儿吧。解暑又解闷儿！
用料：
根据模具大小决定用量酸奶（最好是凝固型）
根据模具大小决定用量猕猴桃（成熟的）
做法：
成熟的猕猴桃去皮，切片
将猕猴桃摆放进模具
加酸奶
盖盖子
冷冻
完成
蛋盖牛肉什锦饭
把别人的菜谱改版了，没有洋葱，没有豌豆米也没咖喱，简单的冰箱有什么加什么

给孩子做的，所以分量都是很少，你们按照人数去判断加多少分量哦⊙∀⊙！

由于时间紧迫，没来得及拍过程，部分原材料图片是网上找的，不喜勿喷，谢谢！😷
用料：
适量牛肉
适量油
1个鸡蛋
一把熟玉米粒
一把熟豆角
一勺番茄酱
半碗米饭
各适量生粉，酱油，盐
做法：
先把牛肉切成粒状，切成和玉米粒差不多大小，放碗里加点盐，酱油，生粉搅拌均匀腌制(因为是小孩吃的，所以没添加太多调料

接着就是煎鸡蛋，备用
豆角我用的是长豆角，洗干净切细，和玉米粒差不多大小即可，把豆角和玉米用水煮熟捞起备用(第一步和第二步的图片都是网络图片，时间太赶没来得及拍照，下一次做补发哈)
热锅放油，先炒牛肉，炒至变色后把煮熟的豆角粒和玉米粒倒进去一起炒，因为牛肉腌制过，所以这个过程我没加盐了
把配菜(牛肉玉米豆角)炒熟了捞起，放到那半碗饭里，加上一勺番茄酱搅拌均匀(米饭是我刚煮好的，是热的)

饭搅拌均匀后压实倒扣在碟子里，把事先煎好的鸡蛋铺在上面，就完成啦
煎着吃的土豆泥
——香煎培根土豆饼
用简单的食材，做岀不简单的味道！

小土豆，这样的做法，竟能有如此惊艳的味道！
用料：
中等大小的2个土豆
适量培根
适量研磨黑胡椒粒
适量植物油
葱
盐
做法：
土豆切片入蒸锅蒸熟，然后捣成土豆泥。
培根切碎碎，锅里放一点油把培根炒熟，然后岀锅前撒些研磨的黑胡椒。
把炒好的培根和土豆泥再加些葱花、盐搅拌到一起，压成土豆饼。
用一个不粘锅放一点油把土豆饼放进去小火煎，一面煎到成形焦黄，翻面煎另一面。
两面煎好，岀锅切成三角形装盘。 
煎好的培根土豆泥饼。
口感：外焦里糯，香极了！
玫瑰冰淇淋（附冰淇淋机版）
上周在Palladio吃饭，吃了个不存在于菜单上的冰淇淋，竟然是玫瑰味的，为之倾倒，但始终觉得应该有玫瑰香精和色素在内。回来自己用上好的玫瑰酱做，有花瓣颗粒能嚼到的口感更得自己的心。
用料：
2个蛋黄
1/2小勺盐
250g奶油
3大勺玫瑰酱（不是玫瑰果酱）
200g牛奶
做法：
将蛋黄、盐与牛奶混合，小火加热至有水汽冒出，加热过程中用蛋抽缓缓搅动。随后放置到接近室温。
奶油打发至7分，与放凉的蛋奶混合物搅匀。
加入玫瑰花瓣酱。固体物沉底无需介意，因为之后还要打发多次。
将此混合物放入冷冻室冷冻。将近冻结后，用打蛋器打成雪泥。再进冷冻室冷冻。每半小时到一小时重复此步骤，反复4-5次。
最后把雪泥置入密封盒中冰冻。这个冷冻过程比较长，最好隔夜取用。
炒花生芽
用料：
克花生
克盐
葱，紫苏叶
辣椒酱
做法：
花生芽洗净晾干
油锅放姜丝葱段炒香
放花生芽炒，中间放小半碗水煮一下，加辣椒酱和紫苏叶，盐和酱油，炒熟上碟。
全世界最好吃的汤种布里欧修吐司
超级灭霸
用料：
25克高筋面粉(汤种)
125克水(汤种)
500克高筋面粉(以下为主面团)
20克蜂蜜
2只蛋液(留少许刷表面)
25克奶粉
70克砂糖粉(少糖版本)
110克牛奶
6克酵母
40克黄油
5克盐
做法：
奶锅中放入汤种的高粉，和凉水，充分搅拌，不要有颗粒为止。
小火，一边搅拌，到类似于米糊的程度，关火，冷却(也可以底部衬一个冷水盆，快速冷却)
主面团材料+汤种放在一起 (特别注意：黄油 酵母 盐 暂时不放 )
充分搅拌后盖保鲜膜(底部有点干，也没事)，放冰箱至少1小时(时间比较紧的朋友，可以提前一天晚上搅拌好，放冰箱第二天再制作也没事，最长可以放24小时)
从冰箱重新拿出后，放入酵母
厨师机，或者手揉面，形成面团后加入黄油，和盐！
由于是汤种，所以出手套膜易如反掌(相对于一次性的简易法)。 36度左右进行1小时发酵(本人是烤箱+一碗温水)
排气，揉圆，松弛10分钟，记得覆盖保鲜膜，防止脱水。本人准备做两个吐司，一个需要四等分，一个需要三等分！所以一共七个小面团。
三等分的加了肉桂和核桃碎
卷起来
三个放吐司盒
四等分的搓长条，然后擀面杖摊平，放入蔓越莓，再卷起来，重新成为长条
做成夹心蔓越莓的四根面条
编成大花辫
摞成两层，接头在下面
放入盒子，覆盖保鲜膜
36度，进行二发，大约需要1小时，长大到八分满
这样就差不多了
刷上剩下的蛋液，如果之前一股脑倒入主面团的，就刷点牛奶也可以。(防止过早上色)
放最下层，175度，35分钟，不要盖盖子！
十分钟左右，开始上色了，根据自己的喜好，适时覆盖锡箔纸，防止表面糊掉
然后就坐等出炉了
新鲜出炉，即可脱模
汤种肉桂核桃布里欧修吐司
蔓越莓汤种布里欧修吐司
汤种的拉丝，无与伦比
完美！
辣肉面浇头
从小吃到的辣肉面都是肉酱做的，这几年在外吃到的辣肉面浇头却是肉丁居多。不知道什么道理。

这里记录的是上海家庭的做法。
用料：
肉酱
辣椒酱
生姜
食用油
老酒
盐
味精
做法：
肉酱用老酒、盐、一点点味精和少量姜末调匀。
热锅冷油，下肉酱煸炒，加一汤匙老酒。因为是面浇，油多一点好吃，煸肉酱时油可以多放一点。
肉酱煸透，加辣椒酱，加盐。根据自己口味加盐调味。面浇稍微咸一点好吃。
最后撒上葱花，出锅盛起。
做汤面的面浇头，或者用来拌面、拌饭都是很下饭的。
家庭自制橡皮泥
用料：
250克面粉
250克水
15克塔塔粉
20克盐
适量色素
做法：
除色素外所有原料倒入搅拌盆
搅拌均匀
放锅里小火炒到面熟，抱团
取出面团，分割成想要的大小，加适量色素调色
搓条
切掉两头
再切断
完工