xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大救驾（炒年糕，炒饵块）
在外漂泊，有时候很想吃家乡菜，外地没有饵块只有年糕，搜了下厨房的菜谱，那些菜都是云南才有的（酸菜、火腿），所以我自己尝试了一下，没想到味道很好！比原版大救驾还好吃哈哈哈哈，所以写了个菜谱。

因为在家没出门，翻了翻冰箱，存货刚好可以做这道菜，于是就做了。在一线城市打拼的云南老乡们可以尝试一下。
用料：
克500年糕
根半胡萝卜
片10腌肉
勺1酱油
这个是咸菜，昆明那边带来的个大头菜
1个青椒
3小棵片漂白菜
1大勺（爱吃的多放点）麻麻牌的杂酱
做法：
年糕撕开包装后把它全部撇开，一块一块的，泡水。（忘拍照了）
青椒，胡萝卜切片状，漂白菜如果太大可以一分为二切了。
准备好腌肉，这是我过年回家从家里带的，妈妈腌好并切好的肉，替换为火腿肠我觉得应该可以，但我没有尝试过哦
杂酱和大头菜有就准备，没有也无所谓。准备好之后开始炸腌肉，炸完之后把肉铲出到盘子里。菜谱图片里那个荷包蛋跟本菜谱无关哈，想吃荷包蛋的也是在这里腌肉炸完之后炸荷包蛋。
放入胡萝卜片，胡萝卜差不多熟了就放杂酱，没有杂酱可以放超市里你买的辣椒酱之类的，不放也没所谓。然后放年糕
年糕下锅后要勤快翻炒，容易粘锅。年糕炒至金黄表面之后，放酱油！！！这里一定不要忘记！然后把青椒、漂白菜放入锅里，漂白菜可以替换为任何绿叶子蔬菜（圆白菜、大白菜、春菜等你喜欢的）
然后加点水，盖上盖子闷一会儿，几十秒的时候再翻炒一下（以防止年糕粘锅）差不多青菜也熟了放盐，最后放入刚才炸好的腌肉，还有大头菜，关火，ok
宠物大肉丸子
不管喂的猫粮狗粮多贵，狗狗和猫猫还是要吃点肉肉哟（主食罐头也代替不了）反正我就是人吃的东西一样不会，就会做家里主子们的饭。食材和做法简直不要太简单，做起来啊！
用料：
1块鸡胸肉
5只新鲜活虾
3个鸡胗
做法：
我家猫现在5个月龄，体重4.15kg。这些量是给🐱三顿饭的量（如果您家是成猫或者狗狗的话大概也就是1-2顿）
呐 我说很简单的吧✨所有材料放搅拌器里面打碎（注：我没有用电动搅拌器，是因为不想搅太碎，稍微大块一点点没关系的，可以让主子练练牙口）😁
揉成丸子🍡你就说简单不！上锅蒸10分钟搞定💪
这是今天的早午餐🥣两个大丸子+猫粮+维生素+卵磷脂🤩🥳开饭咯（如果家里猫还比较小，就把丸子弄小块一点）
乐逢公益配方丨抹茶草莓蛋糕卷
清新、细腻、绵密的抹茶草莓蛋糕卷，最适合用来取悦自己。备料易得，制作简单，更提供了蛋糕卷、杯子甜点两种成品参考，快来试做吧！
用料：
110 g蛋黄
25 g糖（与蛋黄打发）
30 g蜂蜜
130 g蛋白
58 g糖（与蛋白打发）
55 g低粉
8 g抹茶粉
14 g黄油
30 g牛奶
做法：
蛋黄和糖混合，加入40℃的蜂蜜，手动搅拌均匀。
再用机器打发至发白、浓稠，可以画出八字状。
蛋白中速打发，出现均匀的小气泡后，将糖分三次加入，打发至有蛋白霜富有光泽感且提起有直勾即可。
将打发蛋白分出三分之一加入蛋黄中，翻拌式搅动至均匀。
面粉与抹茶粉混合，分两次加入，最后把剩下的蛋白分两次加入。
翻拌均匀。
黄油和牛奶一起加热到75℃，之后加入面糊中，翻拌均匀即可。
准备28×28的烤盘，喷些烤盘油，让油纸服帖在烤盘上。将面糊倒入烤盘中。
用抹刀抹平，之后稍微震动两下，排出大的气泡。
烤箱预热165℃，烤12分钟左右。
烤好之后，放冰箱冷却。同时打发鲜奶油，切草莓备用。
将蛋糕胚倒扣在新的烤盘纸上，揭掉烤纸之后再倒扣过来。选择平整的一面，作为表面。
抹奶油。
摆放草莓。
可用擀面杖和尺子协助完成蛋糕卷。
完成后，放冷藏静置1-2个小时，口感更佳。
如果剩余了边角料，不妨拿来做一些点心杯子，也是非常漂亮的，根据自己的喜好装饰即可。
鸡蛋仔
用料：
3个鸡蛋
140克低筋面粉
100克牛奶
50克油
65克白砂糖
3克酵母
适量黑芝麻
20克木薯淀粉或者玉米淀粉
做法：
打入3个鸡蛋，加65克白糖，并搅拌
加入100克牛奶或者清水，再加50克食用油，并搅拌
加入20克木薯淀粉或玉米淀粉，加入140克低筋面粉，加入3克泡打粉或酵母粉，并搅拌无颗粒
保鲜膜包住，泡打粉静止20分钟，酵母静止40分钟，加入模具，中间多边边少一点点，烤至深黄，出锅
长颈鹿吐司面包
来来来，请你看一看我的长颈鹿吐司面包。还不错吧！
第一次做长颈鹿造型吐司。还有待进步啦！
面包很松软一下。

下一次如果还做，白色部分会留多点。
我真的不是太聪明的人，我其实在把面团排列在摸里面时很懊恼，应该是打横还是是直，虽然我打直放，过后觉得错了。还好发酵后还是没有造成大失误。

今天面团发酵的顺利。虽然食谱说烘烤38-40分钟，不过我才大约20分钟就好了。火候温度用210，还蛮高的，面包表面有比较黑一点。
用料：
250克高筋
180-190克牛奶
25克细砂糖
1/2小匙盐
1小匙速发酵母
15克黄油
#可可面团
1大匙可可粉
做法：
材料放入搅拌机除了黄油和可可粉，打至成面团，过后倒入黄油打至光滑能来出薄膜

取出170gm的面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏
剩下的面团加入可可粉都成均匀的可可面团
把白色的面团从冰箱取出和可可面团放在烤盘盖上保鲜膜发酵1个小时
将发酵好的白色面团排气，分割成:
2份-25克
6份-20克
滚圆盖上保鲜膜，休息15分钟
发酵好的可可色面团排气，分割成:
2份-50克
6份-40克左右
滚圆盖上保鲜膜，休息15分钟
分别将白面团擀平成长条状，可可面团擀平卷起。
用白面团将可可团包起来
卷好的面团以: 3小:2大:3小方式排列在吐司摸，进行最后发酵约60-70分钟
发酵好的面团送入已经预热好210度的烤箱，烤大约25-35分钟。

*烤箱温度和时间只供参考
原食谱: 温度210度烤38-40分钟。
香酥花生酥（家庭量贩版）
因为特别喜欢花生，生的、烤的、炸的、五香的、麻辣的、怪味的各种都喜欢，又是淀粉爱好者,所以对花生酥当然钟爱，如下是结合网上各路神仙的方子综合自己最喜欢的甜度和数量，大家可以酌量根据自己喜好调整哦！这是大概三盘的量：）
用料：
400克低筋面粉
270克黄油
300克花生
180克糖粉
7个鸡蛋黄
适量炒熟的黑芝麻
3g（也可以不加）泡打粉
做法：
依次称取食材数量
锅烧干、千万别放油！小火将花生炒熟
花生放凉的同时准备鸡蛋和黄油（黄油弄的一手油、没来得及拍照了）。放黄油的盆子切记要擦干、不可有水、黄油切碎室温融化，或者将盆隔水放入40度温水融化。无需完全融化，有液体流动状即可开始打）
将1/2糖粉和蛋黄液加入黄油（蛋黄液请留大概一个半的量用于后面的抹面），用电动打蛋器打到如图状态。（手打也可以，不过比较累）
再加入剩下1/2糖粉打发到如图
用面筛筛入低筋面粉和泡打粉，用炒菜状手势拌匀（尽量不要画圈儿、避免起筋）
放凉的花生去皮儿
用研磨器打碎，（若无研磨器，可以把花生放入保鲜袋或比较厚的食品袋用擀面杖分几次压碎）
花生碎加入面团，继续用炒菜状手势翻炒均匀
用硅胶铲将花生和面团揉匀或戴一次性手套直接用手拌匀成上图装
烤盘上铺上锡纸，面团分别捏成均匀小球状，分散放置
将小球压扁成小面饼，一定要留间距哦，因为烤完会膨胀，避免粘到一起去。
小面饼表层刷蛋黄
将烤箱预热到175度，同时将炒熟的黑芝麻撒到面饼表层
放入烤箱中层，先设10分钟，看着表面变黄即差不多。
出炉，稍微放凉就可以开吃啦
意大利通心粉加意大利面
用料：
1份意大利面
1勺盐
适量通心粉
自已喜欢的配料
做法：
取意大利通心粉煮八分钟。
然后把意大利通心粉取出来煮意大利面。

意大利面煮十二分钟后取出就完成
最后一步就是可以加自己喜欢的材料，不限定。
泡姜鸡
用料：
鸡
大料少许
泡姜、泡小米椒
泡姜、泡椒水
葱、姜、蒜少许
做法：
将鸡剁块，去腥处理，打沫子。
然后将鸡块码味40分中。
放锅上油，放大料，葱姜蒜，大火翻炒鸡块，加入泡姜，泡椒继续翻炒，再往锅里加入开水闷煮鸡块。
鸡煮熟后，将豆牙，包包菜垫地鸡块到入盆中陪香菜上桌，鸡块吃完后开火煮菜。
奥尔良烤肉脯
本来是放在作品里的一道肉脯，但感觉喜欢和需要的同学还蛮多的，而且做法也和原PO其实不相同，所以干脆另列一道造福大家吧。真心简单快手，味道堪比美珍香啊！！p.s.奥尔良烤翅粉外包装有使用说明，腌料：水：肉＝7：7：100
用料：
200g肉馅
13g奥尔良烤翅粉
适量芝麻（生熟均可）
1/2小勺料酒
适量蜂蜜
做法：
肉馅，烤翅粉，芝麻和料酒混合均匀，并使劲顺时针搅打上劲使之成为筋道的絮状。
两张烘焙纸把肉馅夹在中间，用擀面杖慢慢擀匀，擀薄，尽量薄，烤出口感会更好。但注意不要擀出烘焙纸。
擀好后，揭除上面一层纸，放入烤盘或烤架，放进预热180度烤箱中层，烤15分钟。
取出倒掉多余汁水，两面刷蜜，继续烤10分钟，取出。
宝宝餐：花样馒头
给小宝宝们做喜欢的花样小馒头！
～小动物的，不是不会做，是不忍心做！
用料：
适量普通面粉
面粉一半水
彩色馒头用料:
适量南瓜泥～黄色
适量菠菜汁～绿色
做法：
小菠萝
香蕉、豆子、菠萝
菠菜汁和面
南瓜泥和面
温水和面
花样馒头
小鸡炖蘑菇
用料：
1只三黄鸡
一小碗榛蘑
1小把粉条
根葱
片姜
瓣蒜
八角
香叶
桂皮
黄酒
冰糖
耗油
生抽
盐
鸡精
做法：
榛蘑清理干净，洗干净后。泡发
三黄鸡切块。锅中放油，炒香八角桂皮，葱姜蒜。下鸡肉翻炒
翻炒至变色，加黄酒。生抽，耗油，冰糖，盐。
加入泡榛蘑的水，不要全部倒入，碗底会有残留的渣子。不够没过鸡肉就再放些水。
放入榛蘑
放入粉条。炖至粉条熟了。加入鸡精。就可以关火了
椰油西葫芦（生酮）
用料：
2个西葫芦
5克盐
15克椰子油
做法：
椰子油取一小勺
加热融化
放入西葫芦炒熟
加盐加黑胡椒
冬菜蒸排骨
用料：
排骨，冬菜，姜，白糖，鸡精，生粉
做法：
排骨洗干净沥干水份，冬菜泡下水然后捞起，因为冬菜很咸，所以可以泡下水去咸。排骨用白糖，生粉，鸡精，花生油，冬菜拌匀，切姜丝拌匀。这个菜放入电饭煲内和饭一起蒸，饭好菜也好了。
滑蛋虾仁
滑蛋虾仁首次尝试
用料：
虾仁
鸡蛋
香葱
胡椒粉
盐
淀粉
少量粗
做法：
先将虾仁去水，放盐、胡椒粉、淀粉、醋（个人口味）腌制。
切香醋小丁，和鸡蛋打在一起，准备水淀粉一碗。
开锅放油，先大火将虾仁翻炒一下，时间不要太长，虾仁半熟即可。
将虾仁倒入蛋液中
关火再放油，待锅温度降下来再开小火，将蛋液和虾仁倒入锅内，小火待鸡蛋液凝固。
等鸡蛋液大半凝固后大火翻炒几下，放个人喜好调味料即可。
小美版·当归肥肠汤
合川有一家当归肥肠汤做得特别好，儿子每次去合川必点，有个闺蜜，也是经常开车从主城跑去吃，去年在砂锅里炖过，汤汁的颜色始终要差一些。这次在小 美里炖，差距一下子就出来了。
什么浓汤宝、味精统统不要，
健康、营养、美品的菜品才是我要的。
用料：
250克肥肠（洗净后的重量，肠内的白油全部撕掉）
10克当归（切小段）
10克姜片
5克（一小勺）盐
1000克水
50克料酒
  1/8小勺（1/4小勺的一半胡椒粉
适量葱花或者香菜
10克猪油
做法：
 肥肠清理好后倒入30克料酒，码20分钟，肥肠连酒放入网兜，主锅加水，三个5洗净。
将洗净的肥肠倒入主锅，加姜片和猪油，10分钟/120度/反转1爆香。
主锅加1000克水，20克料酒，60分钟/100度/反转小勺，剩30分钟的时候加入当归。
最后加入盐，胡椒粉。倒入汤碗中再撒上葱花或者香菜就可以享用了。
肥肠再配一个麻辣蘸料那叫一个完美。
韩式炸酱面
用料：
1000g切面
适量黄瓜丁
适量青椒丁
适量洋葱丁
适量萝卜丁
300g真味春酱
做法：
先把猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟
锅中放油倒入腌好的猪肉丁
肉丁炒变色加入所有的蔬菜丁
在倒入小半杯水，肉丁炒熟后倒入春酱
在炒五分钟出锅~一袋黑豆春酱能做8-10人份
面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份
加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝和豆芽就可以吃了
三角饭团🍙
用料：
1只三角饭团模具
若干沙拉酱
若干肉松
若干海苔碎
若干米饭
若干泰式甜辣酱
若干火腿丁
做法：
海苔碎拌匀米饭
压模具一半，用调羹🥄压匀，按喜好加入火腿丁，肉松，甜辣酱或者你爱的酱，放拌好海苔碎的米饭，盖模具。
装盘，整理。
宝宝辅食｜红枣发糕
用料：
6颗红枣
3克酵母
200克面粉
150克水
做法：
大碗洗干净，去核切小块，我用的是和田玉大枣，一颗很大，枣多发糕甜一点，少淡一点
枣放破壁机里加适量水打成枣泥
加酵母和一点点温水化开，搅拌均匀
面粉少量多次添加，搅拌均匀，太干的时候就加点水，一次性加很多的话，不好搅拌
便当盒里抹点橄榄油，然后把面糊倒进去，磨平，抹油是为了方便脱模
放在温暖的地方，发酵至两倍大，大概三四十分钟就可以了
冷水上锅蒸半个小时，再闷十分钟
出锅，刚蒸好是膨胀的，焖了一下，有点塌陷了，不过不影响
脱模，倒出来
切成块，无添加的发糕，宝宝也可以吃❤️
培根干酪贝果（天然酵母）
养了天然酵母后就想试试天然酵母版的贝果，正好有培根和干酪就包馅里了。出炉趁热吃，干酪还是融化的，一口咬下去，培根干酪贝果都在嘴里，绝配啊！菜谱份量可以做80g的贝果5个，正好烤一盘。
用料：
170g高粉
30g全麦粉
80g天然酵母（1:1水粉比）
4g盐
15g糖
5g黄油
80～85g水
2片光明原味干酪
3片培根
2大勺煮贝果用麦芽糖
1.5L煮贝果用水
做法：
贝果面团水分少较硬不好揉，先将除盐和黄油之外的材料搅拌成团，静置1小时初步产生面筋。加入盐和黄油，厨师机1档3分钟，2档12分钟，面团可以轻易拉伸，用手指捅破小洞边缘光滑。
可以跳过一次发酵直接分割整形，这样的贝果很有嚼劲。我晚上做的时间不够，将面团放入冰箱冷藏至第二天中午，面团稍微长大一些。分割成80g一个，滚圆松弛15-20分钟。面团要充分松弛，之后的整形才不会回缩。如果擀的时候回缩厉害就再松弛会儿。
松弛的时候将培根剪成小块煎至半熟，干酪片撕成小块。
把松弛好的面团光滑面朝上，擀成椭圆形，借助刮板翻面，放上培根和干酪。
将面团上面1/3折下来按紧。
将面团转180度另1/3面团向内折按紧。
如图右手从左至右将上面的面团对折下来，每折一下用左手掌根按紧接口，要拍照没法照左手动作，可以看帅帅小厨的微博置顶贝果整形视频。
把接口处捏紧，捏紧，捏紧！重要的事情说三遍不然煮的时候烤的时候会涨开。
揉成20cm左右长条，一头稍粗一头稍细。
将粗的头用擀面杖一边擀开成扇形。
把细的一头包住，接口处捏紧。包的时候注意将面团的接口冲下。
包好的反面样子。
整形好了正面，放在白布上，白布上，白布上才不会粘。
二发32℃，1小时左右至1.5倍大，面团手感变轻。冬天做面包还是置办个这种简易发酵箱吧，百十来块负担得起，温度很准，发酵时放杯温水增加湿度。
煮麦芽糖水，烤箱预热200度。水开后转小火，将面团先正面朝下放入水中，每面煮30秒，捞出沥干放入烤盘。
马上放入烤箱200度18分钟左右。图中烤10分钟左右的样子，天然酵母做的也胖胖的。
紫苏炒黄瓜
用料：
适量紫苏
适量蒜
适量蚝油
适量盐
3个小米椒
1条黄瓜。
做法：
先把紫苏、蒜头、小米椒剁碎备用。
把黄瓜对半开，取其中的一半再对半切开，去掉中间的瓤，把黄瓜切成菱形，可用盐稍微腌5分钟后，不腌也行，感觉差别不大。
热锅放油，加入小米椒、蒜头、紫苏翻炒出香味，然后加入黄瓜，大火翻炒，加入适量的蚝油，鸡精，盐，断生后即可停火装盘，不可以炒太熟。黄瓜太熟不好吃。
甜菜根粉土司面包
用料：
170克牛奶
1个鸡蛋
280克面粉
40克白沙糖
2克盐
5酵母粉
3克自制甜菜根粉
25克黄油
做法：
除黄油鸡蛋外，所有食材混合和成面团，加入黄油继续揉，全部融合。
发制两倍大
分成三分，杆土司盒的宽度卷起，折叠，在杆开卷起放入土司盒
二次发酵
发酵至大约两倍大
鸡蛋打撒
表面刷上蛋液
上下火150—180度烤20分钟左右，具体要观察根据自己的烤箱来。
京酱肉丝
作为一个北方人对这道菜真的是情有独钟～超级下饭ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
500克里脊肉丝
一段葱白
小半包甜面酱
1张千张
一个鸡蛋清
1大勺 不锈钢勺为准淀粉
1大勺料酒
1大勺白糖
1小勺鸡精
3-5片姜
一小勺克盐
做法：
取一个小碗，碗中放入姜片和葱丝，加适量清水浸泡备用
千张和葱白切丝摆盘
在肉丝中放入淀粉，蛋清，料酒和盐，用你干净的小手抓匀，然后放腌制10分钟
中火，热锅凉油，倒入肉丝煸炒至变白即可（怕粘锅可以多放油）盛出备用
开中小火，锅里到油，放甜面酱，倒入葱姜水（姜和葱不要）再放少许料酒，加入鸡精、白糖调味，到入肉丝
大火炒至酱汁浓稠，收汁即可装盘
咸金桔
咸金桔🍊是我每年的必做项目。因为自己经常咽炎喉咙痛，而这个咸金桔特别的好用，越陈的也越好，所以备下来慢慢用喝。
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各种宝宝辅食，孕期营养菜谱以及各种带娃攻略哦。
用料：
30个金桔
250克海盐
1个玻璃瓶
做法：
金桔从树上剪下来，留蒂。洗干净后放在阴凉处风干。1天即可。
往玻璃瓶中放入金桔，放一层金桔，铺一层海盐。再放一层金桔，再铺一层海盐，如此类推直到放好全部的金桔。最后必须海盐害羞金桔。
封上盖子。还可以用个保鲜膜封住盖子更好。
阿毛的懒人饭
临近寒假的周六，看着灰扑扑的天空，阿毛决定给自己做一个五彩斑斓的懒人饭，赶跑讨厌的雾霾😷。
用料：
两到三杯大米
半只玉米
两小块家常腊肉
半根胡萝卜
一抓青豆
一个西红柿
一个土豆
做法：
胡萝卜切丁
腊肉切碎
青豆用沸水过一遍
依次摆到电饭煲里。一小勺油，两到三小勺生抽，少许盐。
木瓜奶昔
美美的周日，来杯木瓜奶昔，自己动手，干净卫生，营养足
用料：
半个木瓜
250克纯牛奶
一盒酸奶
适量白砂糖
做法：
木瓜切块，跟牛奶，酸奶，白砂糖一起放入榨汁机
榨汁完成倒入杯子，放入几块木瓜点缀。
黑椒烤牛肉
用料：
克牛肉
cook100黑椒烤肉料
做法：
牛肉斜切薄片。
用cook100黑椒腌肉料腌制搅拌腌制1小时。
烤箱预热180度上下管，中层。进烤箱前刷橄榄油，或者其他炒菜油。烤20-25分钟，，烤的时间看你肉片的大小，如果很薄10分钟也可以了。可以中间刷一次猪油。如果第一次浇油很多，中间就不用刷了。出炉放香菜，淡了可以手指捏盐上去，要趁热。
大理石纹树莓酸奶冰棍
酸酸甜甜的树莓酱搭配清爽的酸奶～
用料：
100g冰鲜树莓
450ml左右原味酸奶
30g，根据口感增减糖
做法：
制作树莓酱。将树莓和糖放入小锅中，加入少量水，小火熬制。由于糖分较高，注意搅拌，防止糊底。尤其是沸腾后更要多搅拌。待水分基本蒸发后，关火，晾凉。加入少量酸奶搅拌均匀。
制作酸奶酱。取原味酸奶，加入适量砂糖，搅拌均匀。
将树莓酱和酸奶酱交替倒入模具中，尽量做得有层次感，然后放入冰箱冷冻即可。
清凉一夏：凉拌小白菜
酸甜清新爽胃的凉拌小白菜呀
用料：
5颗小白菜
2小片姜
不锈钢匙大半匙糖
少许盐
不锈钢匙3匙油
2瓣蒜
不锈钢匙2匙白醋
做法：
白菜洗净用沸水焯一下，20秒以内，不要太久不然白菜不脆
把白醋、白糖、盐放到碗里调好与白菜搅拌好
锅热后放橄榄油（更健康），油热后放姜蒜粒，炒香后熄火，把热油倒在白菜上。酸甜清爽的凉拌白菜就做好啦。
超级松软的脆底蜂蜜面包
要去外婆家了，给她带点面包去吧 ╮(￣▽￣)╭
     发的十分的松软，低糖，黄油比较营养，使得口感更加的好，芝麻香，蜂蜜甜，老少皆宜!!!
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
7克干酵母
2个鸡蛋
145克牛奶
25克蜂蜜
150克夏天用冰自来水
50克黄油
6克盐
底部装饰
适量芝麻
适量白砂糖
做法：
所有材料搅打至扩展状态，一发至两倍，大，轻搓底部微微回弹。
分割成60克，每个后揉圆，盖上保鲜膜，醒发15到20分钟
进行第一次擀卷，如上图操作。转完盖上保鲜膜，醒发15分钟。技术好的同学可以直接省略上一步的揉圆，直接进行此步的第一次擀卷。
  这个配方会进行两次擀卷，是为了让面包内部组织更加的绵密有序，拉丝效果更好。
进行第二次擀卷。
从中间一分为二沾上芝麻，摆盘，每个面团之间留一点空隙。
最后发酵，烤箱放一碗热水制造温度与湿度。发至两倍大，大概需要40分钟到1个小时左右。判断有没有发好就用手轻触里面都是满满的空气，吹弹可破的感觉。
发好后涂上蛋液撒芝麻
我的烤箱不能调上下火，烤箱温度比实际温度大概高30度左右，调的150（时际180）上下火。中层烤12分钟，底层烤八分钟即可。
出炉后震盘趁热刷上蜂蜜水，蜂蜜水可以按1比1调，喜欢味道甜一点的，可以增加蜂蜜的浓度。
腐乳土豆丝
最近忌口不能吃辣和吃醋，就突发奇想来一个腐乳土豆丝，竟然意外的好吃😝😝
用料：
两个土豆
半根胡萝卜
适量腐乳
适量腐乳汁
适量盐
适量蒜头
做法：
将土豆和胡萝卜切丝，蒜头拍扁待用。
热锅放油，待油温烧热加入蒜头和腐乳煸香出味。
下土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
再加入腐乳汁翻炒均匀，然后盖上锅盖焖一会儿。
待土豆丝和胡萝卜丝熟软，再加少许盐翻炒均匀出锅即可。
番茄炒菜花
用料：
个花菜
个西红柿
姜蒜末
做法：
西虹市切薄片或则切丁，花菜洗净掰小朵。锅子热油炒香姜蒜末。倒入番茄。炒至绵软出水。放入花菜，加盐巴生抽翻炒。加一点水。盖上锅盖。闷三分钟。出锅即可
蛋黄海苔卷豆腐
用料：
块豆腐                       1    
片海苔                       9
个咸蛋黄                   2
适量淀粉
少许葱花
适量盐
小半勺鸡精
做法：
一块豆腐切成条，大小自己决定哦，可别像我切这么丑就可以啦
海苔我用的是这样的（主要是偷懒图方便）可以直接卷在豆腐条上，如下图👇🏻
卷上海苔的豆腐条，放在淀粉里滚一下😃
全部卷好的海苔豆腐条
这是全部裹上淀粉的海苔豆腐条
平底锅放入少许油，油烧热把豆腐条放入锅中
煎至金黄翻面
煎成金黄色，这样看还可以哈
好有食欲的样子呢😄
煎好豆腐条盛出备用
两个咸蛋黄，嗯，这次买的咸鸭蛋不好，所以蛋黄也不好
锅里再放少许油，把咸蛋黄炒一下，此时就可以放入盐和鸡精，这个根据个人口味调制哦
蛋黄翻炒后，把豆腐条放入锅中，千万不要用力翻炒豆腐，轻轻的把豆腐条裹上蛋黄即可，盛出装盘
这就是成品咯😁
这是撒上葱花的，嗯，还是有点小葱花好看些，你们觉得呢😜
迷你系列——足球奶香小馒头助阵世界杯
哈哈，我是有多爱足球啊，连这个三个菜谱了，忍不住吐槽下自己～～😓。也不是为啥，就突然来了灵感想到这种方式来做足球。所以我又写了这个~~~不知道你们喜欢不喜欢~~
用料：
100g中筋面粉
10g白砂糖
1g酵母
58g牛奶
少量竹炭粉
做法：
所有材料除了竹炭粉其他揉成团揉匀揉光滑。揉好后的面团取一点出来加竹炭粉。揉成黑色面团。
把白色面团搓成条。
刮板切成一块块～我们不需要特意去称面团使它每个一样大，大概就可以了～
把每个切好的面团滚圆～😅要滚光滑哦~~
所有滚圆
黑色面团擀成薄片。用圆口裱花嘴压出一个个圆形来。
没有裱花嘴的同学，可以拿珍珠奶茶吸管压圆，一样一样滴~~~新技能get起来。。。
拿一个圆片，先贴在球的顶端中间。
然后球的四周贴五个圆片。
全部贴好后。发酵到1.5倍大。冷水上锅，大火，水开蒸10分钟。焖五分钟再开盖。
蒸好后的样子~~~~
一个个拿出来晾凉。竹炭粉调点牛奶或开水，拿笔画线条。圆片五条线连接到五个黑色圆片，形成足球图案。
然后周边的黑色圆片又各自相连。
全部画好，迷你足球完成~~
炒茼蒿
零基础速成菜
用料：
1把茼蒿
2—3瓣蒜
2克左右盐
1勺蚝油
做法：
茼蒿洗净沥水备用
蒜切片（或者切末都可以）备用
茼蒿从中间一切两段，把茎和叶不分分别切断备用。
锅热放油，油热放蒜，蒜炒香后倒入菜茎部分大火炒断生再放入叶子部分一起翻炒，注意一直大火炒，放耗油和盐。
翻炒至菜叶部分断生就可出锅。
翻炒断生即可出锅。
味极鲜泡嫩姜-超级简单
冬吃萝卜，夏吃姜。来一份超级简单又美味的泡嫩姜吧。
用料：
1块仔姜
若干勺酱油
做法：
新鲜嫩姜一块，洗净切片
将切好的嫩姜放入容器中，加入味极鲜，一定要没过姜片最好，否则可能会长毛。放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能吃了。
红油儿菜
儿菜简单快手的做法，特别好吃，特别脆爽
用料：
300克儿菜
3瓣大蒜
10克葱花
2勺辣椒面
5克芝麻
2个小米椒
半勺香油
2勺生抽
1勺陈醋
半勺白糖
1勺盐
做法：
准备好需要的食材，儿菜清洗干净
儿菜均匀切薄片
切好的儿菜加入一勺盐拌均匀，腌制五分钟
辣椒面和芝麻放入碗中，锅里烧热油，淋入碗中
把腌制好的儿菜用水冲一下，控干水份，加入蒜末，小米椒，葱花，生抽，陈醋，白糖，油辣椒，香油，翻拌均匀
即可装盘食用
低卡煎鸡腿魔芋面
用料：
150g鸡腿肉
半只洋葱
适量酱油
适量料酒
两勺蜂蜜
一颗冰糖
适量盐
做法：
鸡腿去骨，很容易。
加入生抽，料酒，腌制过夜
放少量油，油热后小火放鸡皮那面煎三分钟以上翻面，加入洋葱，煎好后放入浅浅覆盖鸡腿的水。
放入白糖两勺，酱油，煎煮，拿出鸡腿切块，加入蜂蜜让汁水边粘稠后浇汁，配花菜，里面是魔芋面。
迷迭香：芋头排骨
聪明机智的中华民族在研究排骨的吃法上真的是不遗余力，不管是红烧排骨、糖醋小排、还是土豆炖排骨...几乎不会有人拒绝排骨的美味。和土豆炖排骨相比，还有一样食材和排骨也是很搭呢，没错儿，就是芋头了。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1斤排骨
1个芋头
2根葱
1块姜
5瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1茶匙白糖
1茶匙盐
做法：
排骨、芋头、葱姜蒜、料酒、生抽等备料
排骨冷水焯水
芋头去皮切块
葱姜蒜切末
锅中热油，爆香葱姜蒜末后倒入排骨煎炒
煎炒至两面微焦分次放料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀
加开水没过排骨
大火烧开，中火炖20分钟
加芋头再炖15分钟
加盐调味，最后撒上葱花或香菜
好吃到我都没吃一口白饭╮(╯▽╰)╭
糯米粄
用料：
2包600g/适量糯米粉
1包300g/适量粘米粉
250克100°开水
3根芹菜
半斤精肉
5克盐
10克白糖
适量食用油
做法：
糯米粉、粘米粉、100%开水混合，适量加入5克砂糖，彻底融合，揉按，到感受不到粉粒，感受到面团不软不硬即可
将面团晾在一旁，开始做馅，芹菜切粒精肉切碎，起油烧热锅，先将精肉碎加入锅中炒熟，再将芹菜粒加入锅中，再将剩下的砂糖加入(可以选择其他馅料)
将馅料放凉，再将面团分开成接近二十三个小团，按扁加入馅料，包起来，好像饺子一样，上方的边缘按压稍紧一点，让松的面团边稍涨，这样像花边
盘子抹油后，把包好的糯米粄放进盘子，烧水放蒸架，把糯米粄放进锅里，大火蒸煮十分钟即可，蒸太久会出现太软，撑不起来，像个大胖子的肚子
日式溏心蛋
用料：
鸡蛋
盐
酱油
糖
姜
味淋
米酒
做法：
鸡蛋 冷水入锅 开始计时 加盐 大火 筷子转五圈 至水开2.5分 转小小火 至8.5分左右停火  若室温蛋 则减1-1.5分 即共7-8分
浸入冷水8分钟 剥蛋壳 先轻磕碎中间比较好剥
煮汁 加生抽 水 糖 姜末 煮开 加味淋 或米酒 后关火放凉 
剥好的鸡蛋浸入腌蛋汁 放置冰箱72小时以上 捞出即食 或温热食
酒鬼花生丨下酒必备，好吃到停不下来！！！
夏天晚上常常家里来朋友会喝点小酒，想要喝酒临时准备凉菜费时间，我家常备酒鬼花生。真的是夏季里下酒的一道非常好的菜。平时当小零食吃，还是做下酒菜，都是很解馋的。麻麻辣辣的花生米，比平时油炸花生，糖花生好吃很多哦。吃一个，还想再吃一个，让你想吃个不停
用料：
500克花生米
10个干红辣椒
10粒花椒
500克花生油
6克盐
3克白糖
3克辣椒粉
2克花椒粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
倒入没过花生的清水，浸泡至少2小时，这样去皮的时候才容易剥去花生红衣
花生剥除红衣，沥净水分，装入方便袋中或适当容器内，放冰箱冷冻室冷冻一夜，至少也要6小时
把干辣椒用温水浸泡10余分钟，用剪刀斜形剪成细长辣椒丝。
平底锅中，倒入玉米油或花生油500克，凉锅凉油，把花生直接下入。全程小火，慢慢浸炸，中间要注意翻拌数次，防止受热不均匀。
炸至花生粒的边缘出现浅黄色，花生米就炸好了。把炸好的花生米捞出，沥净残油。
下入处理好的干红辣椒丝，小火煸炒，至干红辣椒丝变得干爽，下入花椒粒，炒出麻辣浓香。下入浸炸好的花生米，翻炒30余秒，停火
调入盐6克、白糖3克，辣椒粉3克、花椒粉2克，翻炒均匀。
盛出装盘即可！！！！！
麦片芝麻酥饼（孟老师的100道手工饼干）
秋冬的季节，天气转凉，饭后总想吃点什么才熨帖，做款补充能量的小饼干吧。这是款粗粮饼干，主材料是全麦面粉、燕麦片，添加了杏仁粉，吃起来有颗粒感，还有浓浓麦香，配一杯热饮，最安慰不过了。

   原方来自孟老师的100道手工饼干：
   无盐黄油90克，黄砂糖50克，全蛋40克，全麦面粉80克，即食燕麦片50克，杏仁粉10克，小苏打1/8t，白芝麻5克。（1t约为15克）
 
   我没用小苏打，饼干也很疏松。黄砂糖用白砂糖替换。可做饼干20块左右。
用料：
90克无盐黄油
50克白砂糖
40克全蛋
80克全麦面粉
10克杏仁粉
50克即食燕麦片
5克白芝麻
做法：
黄油冰箱里取出软化，加白砂糖用打蛋器打发。
分次加入蛋液，继续用打蛋器快速打发至均匀奶油糊状。
分别加入全麦面粉，即食燕麦片，杏仁粉，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
用汤匙取面糊15克左右，放在烤布上，再用汤匙蘸少许水，以转圈方式稍微压平，然后在表面撒上适量的白芝麻。
预热烤箱，上火170度，下火150度，烤15分钟。
出炉后，饼干要脱离烤盘，放在烤网上晾凉。彻底晾凉后密封保存。
香菇瘦肉粥
用料：
香菇
猪肉
芋头
芹菜
生姜
做法：
油锅里放入切好的芋头，把等芋头表面煎稣了捞起。
放姜蒜炒香，放入抓好的瘦肉。
在炒香的瘦肉中加入香菇，香菇炒熟后放入料酒，酱油，盐，鸡精。待炒熟后加入芹菜梗。
先将炸好了的芋头放入稀饭中煮好，稀饭煮开后加入炒好的香菇瘦肉。调味出锅啦！！！
加入芹菜叶出锅啦
快手土豆焖肉
特别爱淀粉质的食品，土豆是其一。
用料：
5个土豆
瘦肉                350克
葱                       几条
盐                  适量
姜                   几块
白糖               适量
蒜头               3瓣
淀粉               适量
蚝油               适量
做法：
土豆去皮，切块，用刀背轻轻把土豆拍松。这一步非常重要，便于土豆吸取汤汁。用一个锅把水烧开后，倒入土豆，再次沸腾后倒去水分，土豆沥干备用。
在处理土豆的同时，把瘦肉切片，加入淀粉、姜丝、盐和蚝油拌匀，腌制半小时。
把锅烧红，倒入花生油烧热，下切好的蒜头，姜丝，一半的葱花，下腌好的肉片，快手把肉炒至变色。加入土豆，爆炒两分钟，用淀粉和清水勾芡，加入蚝油和白糖，待大火收汁即可。
表面撒上少许葱花，颜值马上提升了！✌️
牛奶红枣燕窝
非常适合女性的甜品，尤其准妈妈们
用料：
1盏燕窝
3—5颗红枣
1瓶牛奶
适量冰糖
做法：
正宗印尼燕窝一盏
用纯净水浸泡，每二个小时换一次水，泡4,5个小时
加水加红枣加冰糖炖锅炖半个小时左右
最后出锅。
空气炸锅肉末烤茄子
茄子喷（刷）上油，垫上锡纸烤软，炒一碗肉末填在里面。
用料：
2个茄子
拳头大1小团肉末
半个尖椒
2个小米辣
1根小葱
1根香菜
3瓣大蒜
1把金针菇
1把木耳
做法：
茄子🍆洗净擦干，外面均匀喷一层油（没有喷刷一层也可以，空气炸锅里垫一张锡纸，茄子上面再盖一张，200度先烤十分钟，打开用筷子压一下，如果没软，再5分钟、5分钟的加时间，直到将茄子烤软
尖椒去籽去筋切碎粒；金针菇切一厘米长小段；木耳切碎末，大蒜切末
小葱、香菜切末；小米辣切小段
锅热放油，煸炒肉末，加一点老抽
炒好的肉末盛出，锅里再放一点油，下尖椒粒和金针菇、木耳、蒜末
把炒好的肉末再入锅，加一勺黄豆酱，一勺蚝油，出锅时放一半小米辣、一半葱末，加一点香油炒匀盛在碗里
茄子烤好，揭掉上面的锡纸，在茄子上竖着划一刀，用筷子把茄子扒拉撑开
用勺子把炒好的肉末填在茄子里，再烤两三分钟
烤好的茄子提着锡纸直接放在盘子上，再撒上剩下的葱花、香菜和小米辣
可以把锡纸边包在盘子沿上，就成了一个银色的盘子
吃的时候有人喜欢吃肉末，我是肉末和茄子拌在一起吃，茄子皮撕掉不吃
蛋包饭
天天上班总有厌烦的时候，幻想着能做一个自由职业者，不必朝9晚5，不必起早贪黑。
天天做饭没人换班也有想偷懒的时候，想着怎么能既美味又简单，还不失小小情调......
打开冰箱，昨天的剩米饭冲我招手，好吧，就做个蛋包饭吧，加了番茄酱的炒饭香而不腻与诱人滑嫩的煎蛋皮完美结合，看上去非常华丽小资，也可以让人垂涎欲滴......
用料：
3个鸡蛋
一小碗米饭
洋葱
胡萝卜
玉米粒
豌豆
少许火腿
8个虾仁
色拉油
料酒
盐
胡椒粉
番茄酱
少许水淀粉
做法：
把虾清理干净后切成小丁，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制一会
鸡蛋打散加一点点盐，加少许水淀粉
准备好所有材料：将胡萝卜切小丁，与豌豆，玉米一起入开水中绰烫，火腿，洋葱切小丁，米饭盛一小碗
锅中热油，先将虾仁炒熟盛出
再将洋葱放入煸香
下火腿翻炒
接着放入胡萝卜丁，豌豆，玉米粒翻炒
炒匀后将米饭倒入
米饭炒散后加入番茄酱，少许盐调味，炒匀后盛出
锅洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，转锅子摊成均匀厚度的蛋皮，在蛋液即将凝固时在蛋皮一侧放上炒好的米饭
再将蛋皮对折，封口处按压粘牢。（相同方法做好另外一个）
出锅后淋上少许番茄酱即可
猪肉大葱包子
第一次做给爱的人吃。
用料：
一斤猪肉
适量大葱
500克面粉
5克酵母
适量水
3片姜
1勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
2勺香油
适量盐
适量鸡精
做法：
酵母用温水化开，边搅面粉边倒水，揉至光滑面团发酵两小时
生姜切末加入冷水备用，猪肉剁碎，加入盐，鸡精，边加姜汁边搅拌，一定要顺时针，分四次加水，直到筷子有阻力，静至一小时备用
揉面，揉的越久越筋道
切成大小相等的面皮，擀成中间厚，边薄的面皮
醒半小时上锅蒸十五到二十分钟即好
香辣孜然牛肉（湘菜做法）
在老家湖南的时候下馆子必点 现在在外地还是怀念家的味道 满口孜然粒 满口辣味 爽爆了～
用料：
适量牛肉
适量蒜苔
适量小红尖椒
适量大蒜末
一勺左右豆瓣酱
很多孜然
可有可无辣椒粉
适量蚝油等等调味料
做法：
切牛肉 尽量切成不超过1cm的小粒状 不要太厚 然后用料酒、盐、酱油、少许油把牛肉放在一边腌起来（腌10-15分钟就差不多了）
切蒜苔啦 切成和牛肉粒一般大小的就可以 我是喜欢切得很小 因为用勺子一勺 配上米饭 超幸福的感觉 然后小红尖椒切小段 大蒜切末
办正事了～下少许油先炒一下牛肉 把牛肉的血水炒出来…炒出来黏糊糊的肉色的汁以后盛出牛肉 把锅内的残油倒掉
正式放油，放好以后小火下部分蒜末和所有牛肉翻炒（小火是怕蒜末糊了），紧接着转大火放辣椒面和孜然粒大火爆炒。
翻炒一会儿下蒜苔，加盐蚝油稍稍调味，然后加一点水，下辣椒和豆瓣酱，翻炒至收汁完毕，盛盘端出～
干锅虾
冬天了，喜欢热乎乎的一锅熟，方便又快手，下班回来不慌不忙就完成了一锅美味。
用料：
385克新鲜虾
6个鸡中翅
220克年糕
半根玉米
1根莴笋
1小根京葱
2根青线椒
1整个蒜头
1小块姜
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
适量麻辣火锅底料
适量（腌制鸡翅跟虾用）白胡椒粉
适量（腌制鸡翅跟虾用）料酒
少许（腌制鸡翅跟虾用）盐
适量食用油
装饰用香菜、白芝麻
1个马克西姆微压锅
做法：
准备材料:虾开背去虾线洗干净，加入白胡椒粉，料酒，少许盐腌制一会（开背后更入味）
鸡中翅清洗干净，对半剪开，加入白胡椒粉，料酒，少许盐腌制一会
其他配菜洗干净切成你喜欢的形状
                 
马克西姆微压锅一口，烧热放食用油适量，把腌制好的虾丢进去煎出香味，逼出虾油，油留在锅里，虾盛起备用
此时锅里已经有油了，不需要额外放油了，鸡中翅煎到两面金黄，油留锅里，鸡中翅盛起备用
蒜切碎，姜切片丢入锅里爆香
爆香后，放入适量火锅底料，翻炒爆香底料
底料爆香后虾倒进去翻炒
鸡中翅倒进去翻炒
年糕倒进去翻炒
加入蚝油，生抽，翻炒均匀
加入玉米块翻炒
加入莴笋，京葱，青线椒
翻炒均匀
盖上锅盖，小火焖两分钟，一是更入味，二是让莴笋变软烂些（如果喜欢吃嘎嘣脆的莴笋不需要焖也可以，多翻炒几下即可
打开锅盖撒上白芝麻，香菜
直接连锅搬上桌，用个小炉子开小火，边加热边吃，一锅吃光光，战斗力杠杠滴
银耳皂米角糖水
满满的胶原蛋白
用料：
皂米角
银耳
红枣
枸杞
白糖
做法：
将皂米角提前一晚泡好，洗干净后，泡的水到时能直接下锅
银耳提前2小时泡，撕碎越小越好
将皂米角，银耳，红枣放入炖锅，慢档炖一个半小时，喜欢更粘稠就炖再久点
最后加入枸杞，白糖，再炖2分钟就能出锅了
小展的下午茶│红丝绒旋风蛋糕卷
参考分量：一条
烘烤时间：25分钟
用料：
5个鸡蛋
50g牛奶
50g色拉油
60g展艺蛋糕粉
10g展艺细砂糖
8-10g展艺红曲粉
60g（加蛋白）展艺细砂糖
5滴柠檬汁
做法：
牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化
加入细砂糖搅拌均匀无颗粒
加入蛋糕粉搅拌均匀无颗粒
加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒
搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻
蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发
将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平
再挤上红丝绒蛋糕糊
用手指插入蛋糕糊中画s型
烤盘往右转90度在画s型
烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边
淡奶油加糖打发
在冷却好的蛋糕上抹上奶油
卷起来放入冰箱冷冻30分钟
冻为稍硬即可切开食用
φ(゜▽゜*)♪
茭白毛豆
是人都会做的菜啊，选材是最重要的，好的茭白做出来又嫩又甜。所以一定要对转悠挑最好的茭白买才是真理。
用料：
茭白和毛豆
做法：
毛豆剥好茭白切块
炒一下然后加水加盐煮。毛豆要多煮些时候。
收干加葱上菜
凉拌鱼丝
用料：
300克青鱼
50克玉兰片
30克韭黄
65克鸡蛋
3克盐
5克香油
2克味精
10克料酒
5克淀粉
5克豌豆
5克大葱
5克姜
30克植物油
做法：
将葱去根洗净切成丝；姜洗净去皮切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；青鱼肉和玉兰片分别洗净后切成丝，鱼肉丝放入盆内，加入料酒、精盐、味精、鸡蛋清和湿淀粉浆好，投入烧至温热的油锅中划开；韭黄洗净后切成段2。炒锅置火上，放少许油烧热，将葱丝和姜丝炒出香味，加入玉兰片和韭黄段煸炒片刻，撒入鱼肉丝、精盐和味精，淋入料酒和香油拌均匀出锅装盘即可
【Summer taste like】木瓜奶昔
五月的雨连绵不断,

 

一下就是连续的好几天,

 

窗外总是朦朦胧胧的一片,

 

看不清对面的楼房.

 

闲着做做吃的,

 

发发呆.
用料：
木瓜
牛奶
做法：
两者放入搅拌器搅拌均匀
烤箱烤鲜嫩多汁大鸡腿
太简单了。一次性就成功。
用料：
一勺调味料黑胡椒
三勺盐
适量味极鲜
一勺白糖
适量蜂蜜
适量料酒
适量蚝油
1000毫升水
做法：
我重新换了烤鸡腿的方法后，觉得比之前的更简单，烤出来效果更好。皮焦脆，肉鲜嫩多汁。现在把方法改一下重新发。
首先拿个小盆倒入1000毫升清水后放三勺盐。（一勺盐基本就是炒一盘菜的量）。将洗干净的鸡腿放进去腌一会儿，我腌了俩小时。
然后取出有点咸了的鸡腿，所有的调料如蚝油糖胡椒粉等搅拌到一起和鸡腿一起放入塑料袋中，隔着袋子用这些料给鸡腿做按摩一会儿，继续腌俩小时。
拿出已经入味的鸡腿。烤箱预热五分钟。把鸡腿皮朝下放到烤架上。180摄氏度上下烤30分钟后拿出来涂一遍蜂蜜。
把鸡腿翻面又烤了20分钟。我因为在忙忘了去烤箱取出来，等想起来的时候它已经凉了。但是照样好吃！
拿出来趁热吃更好吃。咬一口爆汁哇！我儿子一个人消灭了一根大鸡腿🍗
元气早餐
虽然好好吃一顿早餐的日子还是挺少的，还是开个菜谱慢慢记录一下。
用料：
鸡蛋
芦笋
香菇
胡萝卜
芋圆红豆汤
手抓饼
做法：
手抓饼不用有直接放进锅内煎。完成后煎香菇，胡萝卜条，芦笋，鸡蛋。加一点酱油。

前一晚煮好红豆汤，早上从冰箱掏出芋圆，汤圆，煮好放进去。
摆盘。完成。
凉拌茄子
用料：
3个茄子
2瓣蒜
2小勺生抽
少许盐
少许糖
少许油
2个小米椒
1-2根葱香菜
做法：
买的是细茄子，回来洗净手撕成丝或者条都随意  水开上锅蒸，差不多6-8分钟就行看茄子量   

在上锅蒸的时候切点小米椒  爱吃辣多放点  蒜拍成泥  葱花香菜切小段

差不多茄子好了放生抽  糖   小米椒  葱花香菜拌几下   

最后把油烧开淋上去就好了

很好吃的呢   下饭  喜欢醋可以放点醋
超好吃超简单超下饭的腌萝卜-小美版
这款腌萝卜实在太太太简单
又真心好吃的一款小美必备
材料简单，味道又超级好
强烈建议大家都试试看，一定都会很喜欢的
用料：
550g萝卜
60g生抽
60g香醋
60g白糖
适量小米辣
做法：
生抽，醋，白糖，小米辣加入主锅（不喜欢吃辣的可以不放），6分钟/120度/反转小勺。
加入切成片的白萝卜，18分钟/70度/反转小勺。
Duang.....就好咯
建议放在容器里腌制过夜，进味儿了更好吃。
大家一起试试看吧
桂花荔枝扣
玲珑鲜红的圣女果被镶嵌在雪白晶莹的荔枝球里，倒扣在圆盘中,圆润清凉的造型，一瞬间便吸引了全部的眼球。舀一勺入口，桂花恬淡清香，荔枝嫩滑鲜美，圣女果酸甜可口，内里是蒸的香糯粘滑的糯米饭，绝对是一道美味抢眼的餐前甜点呀！
用料：
12颗荔枝
8个圣女果
1小碗糯米饭
（蜂蜜）1勺桂花汁
做法：
荔枝洗净去壳。取出荔枝肉，从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。
用手轻轻一拽，连荔枝核一起，荔枝就被分成两半了，一半中空，一半带核。
圣女果洗净，切一小片。
将一小片圣女果，塞入中空的那一半荔枝。
取小碗，将荔枝剖面朝向碗壁，依次摆好。
取出煮熟的糯米饭，向碗中央塞实、抹平，再另取一个盘子，将碗倒扣盘中，浇上一层桂花汁即可。
秋冬热饮 阿华田黑糖波波 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
80g肇泉黑糖珍珠
30g阿华田可可粉
7g阿华田酷脆酱
2g阿华田麦酷脆
10g雀巢炼奶
25g雪顶奶油
300cc热水
做法：
客用杯中加入肇泉黑糖珍珠80g，备用。
往装有黑糖珍珠的客饮杯中，用阿华田酷脆酱挂壁。
加热杯中加入热水300cc，阿华田可可粉30g，阿华田酷脆酱7g，雀巢炼奶10g，搅拌均匀。（若温度不够，可蒸汽加热至75℃）
在热可可上层挤入雪顶奶油25g，成小山状。
最后，撒上阿华田麦酷脆2g即可。
红烧牛肉炖土豆
这道菜应该没有人不爱吧，反正这是我最喜欢的菜，配上一碗米饭，绝了
如果想让香味浓郁一点，香料方面就放一个八角，一片香叶，一小块桂皮，两个豆蔻，我平时做饭还是想让香料简单一点，就只放了八角跟香叶两种
用料：
如图牛肉
一茶匙老抽
两片香叶
适量盐
三个大的土豆
两个八角
四片姜
如图生抽
五六块冰糖
如图料酒
一茶匙十三香
半根大葱
做法：
牛肉冷水下锅焯一下水，水开后再煮两分钟捞出来，温水冲洗干净
锅中倒适量油，开始炒糖色，冰糖放入锅中，小火加热，加热的过程冰糖的质地会变的越来越软，适时把糖都敲碎就可以，然后糖接着融化，一直炒至图中的枣红色就可以了
冰糖炒至枣红色之后迅速把肉倒入锅中翻炒均匀，然后简单粗暴的把葱，姜，八角，香叶，十三香，还有图中的各种调料倒入锅中翻炒出香味，添温水或者开水开始炖就好啦，水要没过肉再多一些，因为还要填土豆
盐可以填完水就加进去，其实对肉的软烂程度没有太大影响，早点加盐肉比较入味              至少炖一个小时，软烂程度看自己喜好，喜欢软烂的还要多炖一会儿，因为土豆炖熟也就十几分钟，适时添土豆，土豆炖熟了就可以出锅了，喜欢香菜就放点儿
圣诞蛋糕---麋鹿
要圣诞了怎能没有应景的甜品  下面就来介绍款简单可爱的麋鹿蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕6寸
1个戚风蛋糕4寸
350奶油
适量巧克力含可可脂70%的
3个草莓装饰
做法：
巧克力融化后加入奶油中打发
然后分别对4寸，6寸蛋糕进行抹面
制作麋鹿的2只角，
然后就是4寸的放在6寸上面，接着进行装饰，插鹿角，画鼻子，眼睛
自拆蟹黄炒饭
两人份
这个饭好吃到什么程度，我本来晚上不想吃米饭打算下个面，就只煮了两份留一份给我舍友，没想到中午吃完还想吃，加上晚上不想再洗一次锅了，就跟舍友说了一声准备自己吃掉，结果！晚上翻叮的饭好吃到使我产生了罪恶感！这么好吃的饭我居然一个人吃掉了！我舍友虽然很好人地让我吃，但她永远都不会知道自己错过了什么！（天人交战了二十分钟、最后还是没忍住自己吃掉了。）
用料：
2只大闸蟹
2两隔夜饭
瑶柱（干贝）
虾干
香菇
鸡胸肉（可以换成火腿or不加）
菜粒（可以替换成其他你爱吃的蔬菜，如青豆、玉米、胡萝卜粒etc）
洋葱
姜
紫苏
盐
糖
李锦记蒸鱼豉油
做法：
虾干、瑶柱用温水浸泡
大闸蟹加紫苏 隔水蒸熟 冷水15分钟左右
拆蟹
方法参考这里：http://buzzlife.com.tw/article/1442555993/
香菇、鸡胸肉、青菜切丁
洋葱、生姜切片
瑶柱搓开，与虾干捞出备用（浸泡用的水不要倒掉）
开火放油，下洋葱生姜爆香
下蟹膏炒开后下鸡丁，鸡肉变色时加入其他所有配料一起翻炒
略炒几下后倒入泡瑶柱和虾干的水（半碗左右），放入一勺盐，一勺糖，一锅铲蒸鱼豉油（可用生抽代替，用量略减）调味
调味均匀后加入米饭，炒至色泽均匀，粒粒分开，即可起锅
装盘～
烤年糕 全木薯版
用料：
1个鸡蛋
几滴 起去腥作用柠檬汁
20个 可以根据个人口味调节红枣
200g木薯粉
100g牛奶
1小勺泡打粉
做法：
红枣洗净，去核，切成小块。
将鸡蛋柠檬汁泡打粉牛奶混合均匀。
缓慢加入木薯粉，搅拌成面糊。这步真的是力气活，木薯粉很难搅拌，容易结块.
加入3/4红枣，继续搅拌均匀.
披萨盘中我撒了一点木薯粉防止不好脱盘，不过后面发现不是特别需要。将面糊倒入披萨盘中，晃动均匀，在表面撒上剩余的红枣，烤箱180度，15分钟.这步我个人觉得时间可以调整，时间短的话上面酥脆部分比较薄，时间久就厚。烤之前或者烤当中，可以在表面喷洒点水，要不木薯粉表面真的很干，不过也有可能和我没有加油有关系。
切开吃吧。这个方子灵感来源于烤年糕，木薯粉的版本更加Q弹。之前我也试过用木薯粉烤麻薯，感觉烤度比较难控制，很容易太干或者太扎实，麻薯大小差异口感也会不稳定，这个版本比较简易好操作，而且没油没糖没负担哈哈哈哈。
改良版古巴三明治
看过《CHEF》都知道里面有道古巴三明治吧，当时看的时候在深夜，真是作死啊阿啊啊啊，烤猪肉什么的真的太麻烦了，换成脆皮肠
用料：
2长条餐包
4培根
2脆皮肠
适量沙拉酱
适量黄芥末酱
2芝士片
适量酸黄瓜
做法：
先煎培根
再烤香肠
横切面包，平放在电饼铛上，微烤
烤好的面包，拿出，挤黄芥末酱和沙拉酱
依次放上酸黄瓜，培根，香肠，和芝士
夹好后再放到电饼铛，芝士微融
好吃
无需打发❗️一次就成功香葱芝士曲奇🍪饼干😋
咸香酥脆的香葱芝士曲奇🍪饼干，浓浓的黑胡椒味混合了芝士的咸香好吃到停不下来呢，无需打发一次就成功❗️简单好做零技术🤔
用料：
70克乐荷有机黄油
20克鸡蛋液
60克低粉
1克盐
35克糖粉
40克高筋粉
1克黑胡椒粉
30克马苏里拉芝士
40克奶粉
适量香葱
做法：
准备好所有食材
所有食材称好、除马苏里拉芝士和香葱以外其他，所有食材全部混合
用手按压几次用可以充分混合均匀啦。
混合均匀状态
混合均匀后将马苏里拉芝士和香葱一起混合到面团中，
继续混合均匀
用手按压
整形后放入冰箱冷冻20分钟定型
定型后切成
5厘米的厚度，
铺上油纸放上饼干
烤箱提前10分钟预热上下管160度放入烤箱烤20分钟即可。
咸香酥脆的香葱芝士曲奇饼干🍪就做好啦。
乐荷有机黄油，真的是太赞啦。味道香醇做出来的饼干也超级香呀😋
姜母鸭
用料：
1只（砍大块）鸭子
半斤左右（越多越好吃）姜
大半碗生抽
2汤勺老抽
6汤勺食用油
一小把（炒糖色）冰糖
半碗米酒
半块片糖
少许麻油
做法：
鸭子让档主杀好砍大块（砍太小肉会收缩）。回家清洗干净沥水备用
黄姜清洗泥巴，留皮切片，不要切太薄
鸭子冷水下锅汆水，煮出血水，煮熟
然后捞起来，清洗干净备用
砂锅放油炒香姜片，油稍微多放一点
煸姜煸得稍微金黄色就捞出来
然后煸姜的油继续炒冰糖（砂糖可以代替）炒糖色，这个需要小火炒
冰糖真的需要耐心慢炒，火稍微大一点就会糊
糖融化后加入鸭肉炒匀
鸭肉稍微炒出金黄色就加入半碗米酒
加入酱油，半块片糖，加入大量清水没过鸭肉
倒入两勺老抽
大火烧开，焖30分钟
看到汁水变浓稠了就入姜片
盖上锅盖转中小火继续焖15分钟，途中注意翻炒一下，避免粘锅
汁水收得差不多就可以用筷子插一下鸭腿，轻易插得进就可以了
然后加点麻油提香，熄火
香喷喷出锅啰
赞赞赞
西兰花豆腐衣包
从小吃到大的美味，咬一口，豆腐的清香和肉的搭配，永远不腻！
用料：
半朵（装饰）西兰花
四小块白豆腐干
两张清美豆腐皮
250克肉米
适量葱花，姜末
少许料酒
做法：
西兰花分小朵，洗净开水烫一下备用
肉米要买肥瘦相间的，这样吃起来不硬，回家再剁一下。
一定要买白豆干，软细腻，一定不要用刀剁碎，要用刀面碾碎，吃起来口感完全不一样
把豆腐皮剪裁成长8厘米左右宽5厘米的长条
肉米，豆腐米，葱花，料酒，姜末放一起加盐拌匀，可以带给一次性手套，然后取一团材料放豆腐皮上由下而上包住。封口不需要用什么粘住。
油锅热后改小火，小心地把包好的豆腐卷放入，煎一分钟，注意刚才的封口要在下面，这样油一煎，封口就封住了，肉不会撒出来。
然后翻面继续煎一分钟，之后加水，水一定要没过食材，肉食需要多煮一会。为了颜色好看一点，可以略微加一点鲜酱油。
大火煮开后再转中火煮一会，然后尝咸淡，因为馅料里本来就放盐了，煮煮咸味会渗入到汤里去，差不多了把之前的西兰花倒入煮开就可以了。
好吃又好看！
宝宝辅食鸡肉肠
给2岁小外甥做的鸡肉肠，零添加！
1岁里小婴儿不要放盐，不要放调料！可以加入香菇粉提鲜！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个蛋清鸡蛋
2大勺淀粉
做法：
鸡肉打泥
胡萝卜切丁
适量盐（一岁以里不加盐）
五香粉（一岁以里不加）
适量生抽（一岁以里不加）
一个蛋清
两大勺淀粉
上劲儿
加一勺食用油搅拌均匀
装入裱花袋
挤在锡纸上
包成糖果样子
上锅蒸15分钟
富有弹性
超级香
零基础营养汤菜
用料：
两根胡萝卜
三根芹菜
半个葱头
8-10 cup 鸡汤
2 cup 熟鸡肉
3 片香叶片（(JoyBasil)
1 TablespoonThyme 
1 tablespoon Kosher salt
做法：
蔬菜的数量可以根据自己的口味调整。

葱头炒香

加入胡萝卜和芹菜翻炒，两分钟后加盐和黑胡椒碎。
加入8-10 cup 的鸡汤（其实任何高汤都可以）。
加入熟鸡肉丝（顺鸡肉纹路撕，煮汤多久肉丝都不会散）。
盖盖儿，中火煮至胡萝卜可以用铲子可以铲断即可（不可太软烂，否则会乱汤）。然后下入面条，我用的是宽鸡旦面（Wide egg noodles），煮七分钟。
第一次在下厨房送作品，我忘了拍摄下面条和下肉丝的图片😓 另，这个汤菜配面包最好！
你也可以用普通盐和任何一种面，手擀面和新鲜切面（面要切短一些）煮的时间短一些。
猫望星空（锦玉）
这是偶然和朋友在视频里看到的羊羹，觉得有趣，就自己做了一个来试试。但是我较原版，有所改动。
量很少，是我做一个的量😅😅
用料：
100g+20g雪碧
1朵蝶豆花
6g糖
没称，捏出一只猫猫的量糯米粉
5g+1g寒天粉
少许柠檬汁
少许椰蓉
做法：
捏猫猫。
1.糯米粉拌入温水，和成面团；
2.取一大一小两撮，小的搓成圆形（头），大的搓圆后捏成梯形台状，容易站立（身体），取两小块捏成三角体（耳朵），最后搓一长条粘在身体上就可以啦（尾巴）；
3.生猫猫放入碗内（垫好一层糯米粉），盖上保鲜膜，蒸15min（这个很重要，没垫糯米粉不好取下来，没盖保鲜膜，水汽会进去，猫猫会膨胀变形～～嘭！）🙊
把蒸熟的猫猫立在模具里（面朝边缘一些，成品出来容易看得到猫猫）
把100g雪碧、5g寒天粉、5g糖和少许柠檬汁混合均匀，小火加热至沸腾后继续加热15s，倒入模具。
把20g雪碧、蝶豆花、1g寒天粉、1g糖混合均匀，小火加热至沸腾，引流过筛倒入模具。（要趁透明层还是热的，这样会有紫色渐变的效果）
冷却至室温，放入冰箱冷藏些许。
取出脱模，撒上椰蓉点缀即可。
再来一图✨✨
味由心筑，爱从口入
一个爱说厨房道理的公众号，
据说关注的出门都捡钱啦～
✨✨✨
烤羽衣甘蓝脆片
又是好久没有更新下厨房，甚至不敢点开消息提醒，今天鼓起勇气打开，发现好多朋友默默来关注了，惭愧。。以后争取多更新一下吧！实在太忙碌了！

最近的最爱烤羽衣甘蓝。羽衣甘蓝是一种富含维生素A-Z的好蔬菜（确实含有很多，但是没有A-Z。。）。但是这货生吃根本咬不动，也煮不烂。只能榨汁或烤。可话说蔬菜汁能多好喝呢。。。所以这是一种为烤而生的蔬菜！十分简单，但需要一些耐心，请注意看一下一些细节要求。

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
随便多少羽衣甘蓝
最好是橄榄油，一丢丢油
做法：
羽衣甘蓝洗干净，然后晾干啊或擦干啊，反正水珠弄没了。弄干十分重要，湿漉漉烤出来会是一坨屎，切记！

加点油抹匀每片叶子，铺在烤盘上一层，烤箱中层150度15分钟左右，就好了。

此物本身自带咸味，啥都不用再加。如果想加也可以撒点蒜粉，芝士粉，辣椒粉，黑胡椒粉这种。味道很难描述，非常脆，像薯片又像海苔，反正吃不大出是菜叶子，好吃的。
茶树菇烧豆腐
吃过茶树菇煲鸡。茶树菇炖大骨。茶树菇炒肉。味道都很赞。今天第一次做茶树菇烧豆腐。好不好吃也试试呗。。喜欢吃豆腐的亲们都动起手来试试哈 。
用料：
两块老豆腐
一小把茶树菇
两个青红椒
分别适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜分别切碎
青红椒去蒂除籽切小块。
茶树菇用水泡发。我用的是干茶树菇。
老豆腐切块。小火煎至两面金黄。盛出备用。
爆香葱姜蒜。
加入青红椒翻炒出香
加入生抽、耗油、盐、白砂糖。放入茶树菇。翻炒均匀。加少量老抽。再加些许清水。继续翻炒。
把煎好的豆腐放入。均匀翻炒几下盖上锅盖中小火闷烧。。中途揭盖翻炒几下。以免豆腐糊锅底。
开盖看一下。汁水收的差不多时翻两下。关火。出盘。
脆皮巧克力盒子蛋糕
请仔细看完整个菜单，其实步骤一点都不繁琐。据说椰子油可以用黄油替代，但是想来口感肯定是不一样的吧。我没用黄油替过，表示不知道。因为操作的时候，基本上是一个人在厨房埋头苦干，所以很少有操作视频，只能放几张成品图，凑和凑和了。
用料：
28×28金盘蛋糕胚配方：
5个鸡蛋
70克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
60克纯牛奶
50克玉米油
80克细砂糖
6滴柠檬汁
66%黑巧45克，淡奶油45克➕淡奶油300克，细砂糖50克可可奶油夹心层：
66%黑巧180克，椰子油80克，榛子碎适量脆皮巧克力层：
做法：
做蛋糕胚：5个蛋黄➕20克细砂糖搅拌至顺滑无颗粒后，加入玉米油，加入牛奶，搅拌到顺滑的乳化状态，低粉和可可粉混合后过筛，筛入蛋黄糊中，划Z字拌匀。 5个蛋白加几滴柠檬汁，60克细砂糖分三次加入，打发到提起有弯勾状态。
取1/3蛋白入蛋黄糊中混合均匀后，再倒回蛋白盆中，戚风翻拌手法翻拌均匀。可可粉非常容易消泡，翻拌次数以少而快为准。
入铺好油纸的28×28金盘，轻轻震去多余气泡，用刮板刮平表面，烤箱190度预热5分钟后调至180度，中层烤20分钟，取出高空垂直落下轻震烤盘，拎油纸取出蛋糕胚，置放凉架上撕掉边缘的油纸，使其散热，稍后翻面把底部的油纸揭掉。稍凉后，用盒子摁出盒子蛋糕的底。
脆皮巧克力榛子层： 180克黑巧➕80克椰子油混合，隔热水融化搅拌顺滑，温度低于手温后，加入适量榛子碎搅拌。
奶油夹心层：45克黑巧➕45克奶油隔热水融化搅拌顺滑，奶油300克加40克细砂糖混合巧克力奶油，打发到出现纹路不会立刻消失的状态。 
蛋糕盒子里，一层蛋糕胚，一层巧克力奶油夹心，一层蛋糕胚，一层巧克力奶油夹心，撒少许榛子碎后，淋上脆皮巧克力榛子层，全部做好后，入冰箱冷藏半小时左右。
低脂无面粉蓝莓爆浆马芬小蛋糕
可以做6个马芬蛋糕

1汤匙=15ml（可以用家里面的瓷勺），做的时候忘了称克数，所以只能以汤匙为准。
用料：
100克即食燕麦片
半个苹果（中）
2-3汤匙蓝莓
4汤匙希腊酸奶
2汤匙或更多牛奶
2个鸡蛋
3克泡打粉
2汤匙（可选）代糖
撒面无糖椰片
做法：
所有材料放入搅拌盆混合均匀，蓝莓可以先用面粉泡一泡，这样就可以洗的很干净
静置10分钟，让燕麦片充分吸收水分
将面糊均匀倒入马芬模具，轻轻震两下排气
烤箱预热180度，中下层烤30分钟，以牙签插入干净拔出为准
完成，这个蛋糕不像面粉蛋糕口感那么紧实。
茄子炒毛豆（乡下土菜）
小时候一到夏天就胃口不好，不愿意吃饭，爸爸就会烧这道可口的乡下土菜给我下饭，它有个好听的别名（玉锦菜）。乡下土菜因人而异，各地口味不同，在此记录更多为了给自己留下回忆的味道……
用料：
300克（约3-4根紫长茄子）茄子
150-200克毛豆
3-4瓣蒜
三大勺（用来揉茄子）盐
1勺生抽
1勺鸡精
2根小葱
一勺白糖
做法：
先将茄子切成小块
加三勺盐，将茄子用力抓揉
抓揉至茄子出水
然后立刻过水冲洗，过水2-3遍
毛豆剥壳
已剥好的毛豆备用
热锅冷油，蒜末入油爆香
煸炒毛豆
洗净的茄子倒入一起翻炒，加水三大勺、一勺糖和一勺生抽，盖锅焖煮，至毛豆烧酥即可。
出锅时撒上葱花和一勺鸡精，关火，利用余温快速翻炒，最后装盘。是不是很清新的感觉……
懒人骨头汤
一位奶妈的午餐
用料：
猪骨
玉米
香菇
黑木耳
金针菇
胡萝卜
西兰花
盐
做法：
准备食材
丢进锅
🔛一锅乱炖模式
加盐出锅