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干锅生啫鲟鱼头【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

「生啫」是粤菜经典烹饪方式，利用砂锅传热将食物焗熟，中途不加汤汁也不揭盖，锁住食材汁水的同时逼出十足酱香。这道菜选用大型鲟鱼的鱼头作为主料，胶质浓厚、多软骨。搭配大厨精心调制的生啫酱，大量姜葱蒜去腥增香。当所有食材在砂锅中「啫啫」作响时，扑鼻香气难以抗拒，绝对「食过翻寻味」！
 
食材包内含 7件
主料：鲟鱼头
辅料：小洋葱&大蒜&姜、香菜、香葱段
调料：秘制葱油、秘制调料
附赠：保鲜袋1个

保存期限：0-4℃ 3天，鲟鱼头需冷冻
厨具：砂锅
口味：咸鲜酱香
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：880g
用料：
鲟鱼头
小洋葱&大蒜&姜
香菜
香葱段
秘制葱油
秘制调料
保鲜袋1个
做法：
收到时鲟鱼头如还是冷冻状态，需解冻后使用，如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。
将解冻后的鱼头沥干水分，和秘制调料一同倒入保鲜袋，揉抓均匀，腌制备用。
将小洋葱一切为四，香葱段切成葱花，分开备用。
将砂锅烧热，倒入秘制葱油，放入所有小洋葱块、蒜瓣、姜块，中高火煸炒2、3分钟，至表面微焦散发出香味，然后将香菜铺在上面。
将拌匀了酱料的鲟鱼头均匀铺在配料上，并用筷子拨散开。
盖上锅盖，转小火，焗12分钟左右，中途无需揭开锅盖。
最后打开锅盖，撒上葱花即可。Tips.砂锅的锅盖温度会很高，开盖时需用隔热垫，小心被烫到哦。
豆渣鸡蛋炒饭
天开始冷了，于是我开始喝豆浆了，于是乎豆渣就成了一个需要解决的问题。
用料：
一小碗米饭
一小碗豆渣
1-2个鸡蛋
3头大蒜
一把芹菜
一小把胡萝卜丁
适量黑胡椒盐
一小撮香葱
做法：
准备好材料。 我喜欢吃芹菜，所以放的比较多，如果还有胡萝卜就更好了。
加少许橄榄油
鸡蛋打到豆渣里，我今天的豆渣不少，有小半碗。
蒜头煎一下，香了就好
加入豆渣鸡蛋米饭焖一会再炒
再加入蔬菜，黑胡椒盐
撒上葱花，大功告成！
今天的午餐，配脱脂奶和烤无花果！无花果烤了以后也很好吃呢！
下饭好手麻婆豆腐
麻婆豆腐是陪伴我长大的一道菜，10年前留学时，只有在离学校很远的华人超市才能买到豆腐，往返要坐将近2个小时的公交车。每次吃都像过年🧨珍惜着吃(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)10年后，有了自己的小家，豆腐很好买到，做饭也更方便了，超幸福！就几乎每周都会做。做麻婆豆腐的方法随着一次次的尝试越来越简化，现在把最简单的版本分享给大家，10分钟就能完成的麻婆豆腐，做起来吧！
用料：
1大块豆腐
200-300克肉沫
2-3大勺郫县豆瓣酱
半只大蒜
一小段大葱
2根小葱或蒜苗
1大勺生抽
1大勺料酒
2-3勺（做水淀粉用）淀粉
做法：
大蒜和大葱切末备用。不用切的特别细哈
大火，油热后，放入蒜末葱末炒出香味，放入肉末。之后沿锅边倒入料酒，不用很多，稍稍去一下肉腥味。这时锅边温度很热，料酒中的酒精会很快挥发。
超至肉末变色，放入2-3大勺郫县豆瓣。
将豆瓣酱随肉沫翻炒出香味。肉沫全熟后会微微缩小，这时候倒入水，水量将将末过肉沫即可。
随后放入切好的豆腐。（因为这次我想吃拌饭的就多放了点水）放入生抽调味，咕嘟咕嘟2-3分钟。之后下水淀粉。
水淀粉会把酱汁沾到豆腐上，关火前放入小葱末或者蒜苗末翻炒一下即可，鲜香可口的麻婆豆腐就做好啦！
小美 泡椒猪肝
用料：
250克猪肝
1/4瓶啤酒
1茶匙盐
10克淀粉
5克蚝油
10克+100克玉米油
60克泡椒泡姜
2根芹菜
半根大葱
1/2茶匙白糖
10粒花椒
10克豆瓣酱
2瓣大蒜
做法：
猪肝切片加啤酒和盐，反复揉搓，用水多冲洗几遍洗干净，沥干备用。沥干后的猪肝加入淀粉，蚝油和10g玉米油，抓匀备用。
主锅加入100g玉米油，豆瓣酱，泡椒泡姜，花椒，大蒜，4分钟/120度/速度1。
将猪肝均匀的铺在主锅底部，设置4分钟/v档/反转小勺。（时间跟猪肝的厚薄有关系）
最后2分钟，放入白糖，芹菜。（颠勺1次，把速度调到1.5停留2秒马上又转到小勺）
炒熟但又很嫩
装盘即可享用
肉松小贝蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
50克玉米油
50克细砂糖
60克肉松
2克海苔
适量沙拉酱
做法：
准备材料
玉米油微波炉加热30秒，加入面粉（过筛），搅拌均匀，再加入蛋黄，牛奶搅拌至细滑无颗粒。
打发蛋白
蛋白分两次加入面糊搅拌均匀。
倒入垫好油纸的模具。烤箱提前预热上下140度先烤25分钟，再上下150度烤10分钟。
出炉，先冷却
我是用娃的贝亲奶瓶盖的小圆卷，刚好盖了30个。
肉松用剪刀剪碎，然后紫菜也剪碎。
小圆形蛋糕中间挤一些沙拉酱，两片合起来。
然后上面再加一层沙拉酱，再放上海苔肉松
粘了一面肉松
再挤沙拉酱到另一面，再放上海苔肉松，这样每个都是用这种方法。
做好放进盒子里，一共15个肉松小贝。
银耳百合核桃粥
用料：
高粱米
大米
糯米
一小碗，泡发的银耳
有机核桃仁
枸杞
一个新鲜百合
做法：
百合剥成小瓣洗净
将泡发好的银耳放入砂锅内 入清水大火煮滚转小火煮一小时左右
把淘洗干净的米、核桃仁放入其中 大火煮滚转小火二十分钟 期间用勺子搅拌
再投入百合和枸杞煮滚即可关火
双椒藕丁
简单，下饭
用料：
藕
泡椒
野山椒
做法：
藕，泡椒，野山椒，切丁
油辣后先放盐，再放藕丁，泡椒丁，野山椒丁，下锅翻炒至熟，装盘及好。
牛油果坚果塔
时光太匆匆
让人心也紊乱
对我来说
生活的效率远没有质量重要
我拒绝让吃饭变成忙碌的点缀
延长美味的时限
是我安抚自己的办法
来自牛奶咖啡主唱Kiki的牛油果坚果塔
用料：
1枚牛油果
2片吐司
一把坚果
适量橄榄油
1颗青柠檬
适量松茸盐
适量现磨黑胡椒
1片薄荷叶
做法：
剥掉牛油果皮，用手把果肉掰出来，捣成泥状；
在牛油果泥上淋青柠汁和橄榄油，撒上松茸盐和现磨黑胡椒调味，搅拌均匀；
用圆柱形模具切出2片圆形吐司底——这是最过瘾的一步^0^；
先在一片吐司底上铺一层牛油果泥，然后盖第二片吐司底，再铺一层牛油果泥，最后均匀放上坚果，以柠檬片和薄荷叶作点缀。
配一杯牛奶咖啡，享受一段悠闲的午后时光吧~
杂粮南瓜盅
减脂期间好爱各种杂粮啊，又美味又健康～
用料：
1个南瓜
2个紫薯
1个玉米
1把红枣 
做法：
南瓜一个，切去上面三分之一
将切块的紫薯、玉米和一把红枣放进南瓜里。上锅蒸半小时左右，就OK啦！
烤南瓜
好吃的烤南瓜来啦
用料：
1个南瓜
0.2克盐
0.2克黑胡椒
少许橄榄油
做法：
南瓜洗净准备开切
一分为二，去子
切成小块
撒些盐，不用太多哦
撒些黑胡椒
抹上橄榄油
180°烤25分钟
出炉，开吃吧！
赤砂糖汤圆
广东人包的汤圆，馅都是用片黄糖切粒的，过年的时候，偶尔发现，用太古的赤方糖作馅，包起来的汤圆有流沙的口感，也免去了切糖粒的麻烦。
用料：
2份糯米粉
1份水
太古赤方糖
做法：
按照，糯米粉：水（普通冷水即可）=2：1，的比例调好，搓成糯米团，注意：不要太干也不要太稀。
把糯米团搓成条形，捏出一块，搓圆，压扁，放上一个太古赤方糖，把方糖包裹起来，再搓圆。
在盘子上垫一张厨房纸，把搓好的汤圆放在上面，这样不怕汤圆一会粘住盘子。
预先把一锅水烧开，把汤圆扔进开水里，改中火，控制好火候，等汤圆浮起来，就可以吃了。喜欢甜一点的，可以放水里扔几颗赤方糖。
黑胡椒五色鸡丁
国庆节在家鼓捣点吃的， 这道黑胡椒五色炒鸡丁特别受欢迎，尤其儿子平时说鸡胸肉又干又柴还不入味，不爱吃。今天的这道菜儿子吃了小半盘。 最近入手了一个Skeppshult的铸铁炒锅，铸铁锅可以使食材受热均匀，使起来特别顺手，做这道前期要煎炸一下鸡肉，最后要大火快炒，做这道菜完美不沾，炒出的菜也特别有小时候大铁锅炒菜的味道。有兴趣的朋友可以一起试一下 。
用料：
300克鸡胸肉
1克黑胡椒碎
3朵鲜香菇
半个胡萝卜
适量玉米粒
少许毛豆粒
半个洋葱
2瓣大蒜
少许盐
1小勺糖
适量生抽
做法：
买回来的毛豆荚去掉外皮，取出豆粒洗净备用。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。
2.
玉米取粒，从玉米顶端把刀尖插入玉米粒与轴连接处，然后用刀将玉米粒切下来就可以了
胡萝卜去皮想切成厚片再切成粗条最后切成小丁
鲜香菇洗净切成小丁
洋葱切成小丁
鸡胸肉先切成小条再切成小丁
加入盐、糖、小苏打拌匀，小苏打不要多，用两个指头捏一点就行，这里起到肉质蓬松的作用
随后加入蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟入味
锅内加水、加盐入个底味烧开，倒入胡萝卜丁、毛豆粒、玉米粒、香菇丁煮熟捞出备用
Skeppshult铸铁锅烧热加油烧至4成热
倒入鸡胸肉丁煸炒至变色，鸡丁刚倒入时不要动以免脱糊，底层凝固后再翻动
直到所有的鸡丁外皮酥脆捞出备用
锅内留底油小火倒入黑胡椒碎、蒜碎炒出香味，炒过的黑胡椒碎香味更浓
加入洋葱丁炒出香味
倒入鸡肉丁翻炒均匀
倒入各种蔬菜丁翻炒均匀，加盐、糖调味
最后淋一点生抽调色炒匀出锅
皮蛋豆花（无皮蛋）
本想做海带豆腐汤，结果豆腐买错了，就来了个凉拌豆花。。
用料：
一盒北大荒绢豆腐
适量酱油醋香油盐糖鸡精
适量葱花香菜
做法：
豆花切块
调料放一起搅拌均匀，淋在豆花上。
葱花香菜皮蛋放里即可
【一人管娃必备早餐·宝宝红薯馒头】（10M+）
​【💖甜心厨房·宝宝餐课堂】

包子、馒头这类辅食易消化、易咀嚼，是宝宝必不可少的辅食。宝宝们从羹状辅食向固体辅食过度时，咀嚼动作虽然越发标准了，但消化能力却还很弱，所以用来锻炼宝宝咀嚼的辅食一定要易消化。

另外，面食既能当作主食，也能作为加餐添加，而且还能冰箱保存，空闲时多做一点，平时就可以随吃随取非常方便～

小逍遥喜爱度：❤️❤️❤️❤️❤️
难度：⭐️⭐️⭐️⭐️
时间：120分钟
用料：
2个红薯
2克酵母
60克配方奶
110克中筋面粉
做法：
红薯切小块蒸至软烂，倒入搅拌机中，加入配方奶搅拌成泥，最后用电子称秤取60克红薯泥。
（这部觉得麻烦的可以直接把生红薯切小块，加入配方奶，一起倒入搅拌机中，最后用电子秤秤取60克红薯泥味道也差不多）

冷却至常温后，倒入酵母粉，搅拌后静置5分钟。
倒入面粉，放入面包机中，和面模式搅拌成不粘手的面团，（想要拥有光滑的馒头表皮，可以使用2次和面模式！）再用发酵模式，发酵成2倍大。然后平均分成若干个小剂子，再次发酵。
夏日常温发酵至2倍大。冬日则放入锅内，倒入50度的温水，将面团放入蒸格内发酵至2倍大。
冷水上锅，大火蒸10分钟，最后关火后焖5分钟即可。
制作方便，给宝宝做健康早餐主食非常适合，如果有面包机的话，能节约很多时间，给妈妈们解放双手了～
有问题加微信15967188051（备注：下厨房），100+不重样爱心宝宝餐佛系更新～我们陪伴孩子共同成长！
零失败牛奶馒头
用料：
4勺白糖
1瓶纯牛奶
350克中筋面粉
5克酵母
5克泡打粉
做法：
面粉、泡打粉、酵母、白糖倒入盆中混匀
纯牛奶少量多次的加入面粉中，用筷子搅成絮状
上手揉搓至表面光滑（切记，是面团表面光滑，大约20分钟）
揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方。（图为锅中加热水，水温约35°，将放着面团的盆放在上面温热着可加快发酵）
发酵至2倍大，手指戳个洞不会立刻回弹，能听见漏气的声音说明面团就发酵好了。然后再次上手排气，揉约20分钟，直至面团切开没有气孔就揉好了。
二次揉好的面团揉成长条，分成一个一个，形状随你喜欢。然后再次放在温暖的地方二次发酵20分钟后大火蒸15分钟关火闷5分钟就熟了
成品
牛肉炒豆芽
菜谱取材于韩娱乐节目，不喜勿喷，我只是把笔记转移到网上做记录，方便翻阅而已。
用料：
150克牛肉
400克绿豆芽
1-2勺料酒
1勺半酱油
1勺蚝油
5个大蒜
半根葱
半勺盐
半勺糖
半个洋葱
做法：
清水冲洗掉牛肉的血水，切丝，倒料酒、酱油腌制。
豆芽洗净，洋葱切丝，大蒜切片，葱切沫。
蒜片下锅煸金黄，倒入洋葱和葱。
倒入腌好的牛肉，放入蚝油、糖，翻炒2分钟。
倒入豆芽翻炒均匀，撒盐闷3分钟。完成。
空气炸锅炸香蕉
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
适量食用油
做法：
空气炸锅180度预热5分钟。香蕉切段，鸡蛋打散。香蕉在面粉里滚一下，抖掉多余面粉。再放鸡蛋液滚一下，均匀沾上鸡蛋液，再放进面包糠里滚一下。
完成前一个步骤之后就是这样。
刷上一层油之后放进空气炸锅，180度炸5分钟即可。
油条
我家很少吃油炸食品的，但那天不知道那根筋有问题了，我看到卖的无铝油条膨松剂就买了一小袋，一直在家闲置着，今天看到这袋膨松剂后就做了油条。
听说外面卖的油条，为了好看膨松，里面放了洗衣粉？也不知道是真是假！吃过几次在外面买的油条，吃起来总感觉有股不正常的味儿。
自己做的肯定不会有洗衣粉的，吃起来要放心些，油条偶尔吃一次还是很香的，不过，为了健康还是少吃为好哦。
用料：
500克面粉
20克无铝油条膨松剂
300克水
植物油
做法：
将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发3小时以上
将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下
锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可
川贝炖雪梨
用料：
1个梨
2克川贝
适量冰糖
做法：
洗净挖心，炖40分钟即可
开吃
【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】
今天终于把步骤图补齐了😂
ps：模具提前铺好油纸哈
用料：
3个鸡蛋
100克奶油奶酪
10克玉米淀粉
15克低筋面粉
30克黄油
50克细砂糖
100克牛奶
做法：
1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
准备图
再分次加入蛋黄，快速搅打均匀
分次加蛋黄（方子两杯量）
牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏
蛋黄乳酪糊
白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
第二次加入白砂糖
第三次
鸡尾状
准备混合
将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）
搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中
把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。

提前在模具底部垫油纸
隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。
注意上色后盖锡纸
糖炒核桃宝宝也爱吃
核桃补脑，生核桃有些涩涩的味道，我家的核桃放着一直没人吃，小朋友一听我说要让她们吃核桃就跑，看别人做的这个就试了试，没想到孩子们抢着吃，不用我劝了，这里分享给大家，希望跟我一样的宝妈，都能让宝宝爱上核桃。#下午茶# # #儿童营养#
用料：
200克核桃仁
25克蜂蜜
30克冰糖
160克清水
20克油
少许芝麻
做法：
材料备齐
加清水煮核桃十分钟，出锅滤干水
清水加冰糖熬糖水
熬成水后+蜂蜜+油一起搅拌，汁有些细腻后，有细泡时就可以了，不能太过
倒入核桃翻炒
今天行情不好，要学会自律，好好工作了
让糖色完全包住核桃仁，水分干了就可以出锅了。撒上芝麻。
｛超低糖无牛油｝香橙胡桃肉桂卷，汤种松软，外脆里软
一如既往，自己改良的健康烘焙方子，无牛油只一丢丢红糖，纯橄榄油，纯手工哦~

橙子香配上肉桂香，还有胡桃香，一个让人心情大好、满屋飘香的周末早晨！

尝试汤种，果然名不虚传，面团发的很好，而且出炉后继续松软。

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
#汤种
15克高筋粉
75克水
#面团
220克高筋粉
30克低筋粉
75克牛奶
30克鸡蛋液
20克淡味橄榄油
3克酵母
20克奶粉
2克盐
#内馅
10克淡味橄榄油
10克红糖
10-15克肉桂粉
适量（1个橙子）鲜橙皮
30克胡桃碎
20克无添加糖果酱
做法：
汤种材料在小锅里混合，小火加热至粘稠状，放凉备用。
主面团材料混合汤种揉成光滑面团，可以直接发酵1小时或放入冰箱冷藏发酵一夜，取出后放置40分钟恢复室温，至2倍大，手指插入不回缩。
面团排气后再次收口滚圆，盖上湿布休息20分钟。
此时准备内馅，把肉桂粉和红糖混合，擦入橙子皮拌匀。
把面团擀成22x30厘米的长方形，依次涂上橄榄油，果酱，然后撒上肉桂糖粉和胡桃碎。注意下端留出一段空白方便收口。
从上向下卷起，收口捏紧，轻轻揉长一些，然后切成等距的六段。
拜入烤盘后用手按扁。放入烤箱二发30-45分钟，至2倍大，放一杯热水加速。
烤箱190度15-18分钟，表面金黄色即可出炉。注意不要烤过红糖会容易糊掉。烤架放凉，尽情想用！
耗油生菜
用料：
片生菜
做法：
耗油1勺，生抽3勺，糖一小勺，加点水备用。
 锅里放水烧开，加点油避免生菜变色。生菜洗干净下锅，5秒后取出。
锅里热油，下蒜蓉炒香，倒入酱汁烧开
生菜铺盘里，烧开的酱汁淋上去，可以吃了
原味mini玛德琳
玛德琳的菜谱有好多好多，可你有试过用发酵淡味黄油吗？当你打开包装，就会有一股淡淡的乳酸香气，做玛德琳、费南雪等法式甜点比一般黄油风味更加浓厚哦！
我这里用的就是“黑白”发酵淡味黄油，下面用料量，刚好是我mini模具的三盘。
用料：
100克发酵黄油
100克糖粉
2个（90克蛋液）鸡蛋
100克低筋粉
12克奶粉
2克泡打粉
做法：
准备好所用食材，低筋粉➕奶粉➕泡打粉装入粉筛备用。
黄油微波炉叮咚至融化，我是储存在冰箱零度抽屉里的，微波炉叮咚了2分钟（仅供参考）。
融化好的黄油趁热加入糖粉～
用手动打蛋器打至糖粉融化（这里也可以用细砂糖代替）。
加入蛋液（常温，不要冷藏的），搅拌均匀（搅拌至乳化程度），如黄油凝固，可微波炉稍稍加热，叮咚5秒10秒，注意⚠️千万不要把蛋液烫熟了哦！
乳化好的黄油蛋液，筛入粉类（低筋粉➕奶粉➕泡打粉）用手动打蛋器或刮刀搅拌均匀至无干粉，这里要注意手势，Z字形井字形，总之千万不要不要不要顺着一个方向搅拌上劲即可。（搅拌过度会影响后面小肚肚凸起哦！）
搅拌好的面糊，盖上保鲜膜，常温20度以下静置一个小时，最好是放冰箱冷藏一个小时～2个小时。
方子外准备3～5克黄油，微波炉叮咚至融化，用硅胶油刷将玛德琳模具薄薄的涂一层油～
然后用粉筛，均匀的稀稀散散的筛一些面粉，再反扣倒出多余的面粉，用抹布擦去边沿的面粉备用。（这步是为了防止粘模）
一个小时后，取出冰箱里的面糊，装入一次性的裱花袋，裱花袋剪开一个小口备用。同时，烤箱预热至160度～
将准备好的面糊，挤入模具至8分满，没有裱花袋的，可用勺子舀入，同样是8分满。
烤箱预热完成后，送入烤箱中层，160度/12分钟，至玛德琳小肚肚凸起，边缘呈金黄色即可。（注意看成熟的状态，由于各家烤箱脾气大小不同，仅供参考）
出炉后，稍稍放凉一二分钟，将模具侧起，轻轻推动一下玛德琳，就能轻松滑出的。（注意⚠️带上防护手套，小心别烫着）
香气四溢的玛德琳成品。
这时配上一杯茶，一口一个mini玛德琳 ，那浓郁的香味，真的好吃得停不下来啊！啊！啊！
入口即化的玛格丽特饼干（54）
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克白砂糖
做法：
黄油软化以后，加入糖粉和盐，搅拌均匀
把蛋黄压碎并倒入黄油中搅拌至无颗粒
倒入低筋面粉和玉米淀粉，并搅拌均匀
用手揉成面团，稍微偏干，但不会散开。
将面团压扁，裹上保鲜膜放在冰箱冷藏1个小时，主要是面团硬一点，更好的按压成纹。
将面团取出，分成每个30克的小面团，然后搓圆再从中间按压至有裂纹。（其实小一点15克一个比较好看）
将饼干放入烤箱，上下火170度，烤15分钟即可（170度烤15分钟，要随时观察，可烤一盘的量；黄油放的量要刚刚好，太少不能成团，太多不容易成型。）
徒手剥核桃
大家都知道核桃不好剥，除了专用的工具之外，还有一个既简单又省力的方法
用料：
任意核桃
做法：
把核桃放入袋中密封，尽量不要有太多的空气
拿气密封好的核桃朝地上摔，我摔两下就有核桃开口了
这是继续摔的效果，此时有核桃仁出来了，可以脱壳的核桃仁捡出来
这是我用这个方法取出的核桃仁
继续摔
这就是成品了，是不是很简单省时省力，还不用买工具呀😊
【梅林小厨】香椿土鸡蛋·什么你没听说过香椿？？？
每年春季谷雨前后，香椿树上抽出的嫩芽便是当季美食。
土鸡蛋和香椿不是什么名贵食材，只不过散发着独特香气的香椿芽混合着金黄的蛋液，恰恰是春天的味道！
欢迎添加微信公众号：mlcxfirst
每周三道家常菜视频教程
用料：
一小把香椿
6个土鸡蛋
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
香椿和鸡蛋绝对是春天必备的菜
香椿洗净后，只取叶子的嫩芽
土鸡蛋6个
撒少许胡椒粉，盐，淋少许料酒
将鸡蛋打散
混合摘下的香椿嫩芽
炒鸡蛋一定要豆油，这样才能色泽金黄
等到稍微定型了就将鸡蛋推散
喜欢嫩一点的就炒少点时间，老一点就等会出锅。
土豆虾丸子（外形满分）
收藏在微博好久的菜单，昨天尝试下，很好吃
用料：
适量虾
适量土豆
做法：
按图片
按图片
按图片
按图片
按图片
建议丸子炸两遍
蛋黄肉松青团
喜欢一个人的时候，做东西满足自己的胃
用料：
100克糯米粉
40克粘米粉
8克麦青粉
20克细砂糖
10克玉米油
110克热水
100克咸蛋黄
50克猪肉松
20克沙拉
做法：
先准备好所有需要用到的材料
将糯米粉、粘米粉、麦青粉、细砂糖一起混合均匀，加入玉米油、再倒入70～80摄氏度的热水110克，翻拌到没有干粉
用手揉成团备用
将咸蛋黄压碎、加入肉松、沙拉混合均匀，搓成25克大小的圆球备用
将面皮分割成35克大小面团，搓成圆球，包入馅料，搓圆
包入馅料之后的青团
放入蒸汽蒸锅中蒸10—15分钟，煮熟后刷油
就这样完成啦！
棋格蛋糕卷—稻香村的五花蛋糕
不能轻易买到的东西总是叫人惦记
稻香村的五花蛋糕里夹的是奶油 像是黄油打发的硬质奶油
我涂的自己做的樱桃酱
用料：
3颗鸡蛋
50g低筋面粉
40g水
40g白砂糖
10g植物油
果酱或奶油
做法：
按照普通戚风和红曲戚风的方法做出两种颜色的蛋糕 切成条
做一片蛋糕用来做卷 图上果酱或奶油摆好卷起来
放凉再撕开油纸切片
紫薯奶酪馅（少油）
最近学做冰皮月饼，馅料会用到黄油来增加奶香味，但总感觉很腻，这款是少油少糖的，适合不喜欢太甜和油腻的人群！
用料：
300g-400g(约3个)紫薯
100g奶油奶酪
15g细砂糖
15g黄油
20g炼奶
20g蜂蜜
做法：
紫薯去皮切片，装碟上锅蒸熟（不要直接放水里煮，会有很多水份的）。蒸熟后压成泥，尽量压细点。
奶油奶酪加细砂糖隔热水打至顺滑，加入紫薯泥混合均匀，成紫薯奶酪糊。
黄油隔热水融化成液体，加入紫薯奶酪糊中拌匀。
最后加入炼奶和蜂蜜，搅拌均匀就完成了！
这是做成后的图，还能看到紫薯粒，如果想口感细滑的可以过一次筛，但是会有点痛苦o>_<o，下面有过筛后的图，过筛过得我好累π_π！
这是过筛后的效果
松茸薏仁土鸡汤￨瘦身排毒养颜必备
三伏天是冬病夏治的最好时机，喝汤也最养身体！现在越来越多疯狂种草各种中药方子，我一直想和大家说是药三分毒，好方子不是适合所有人，人分9种体质，个体差异很大，医生开药也是对症对人下药。中药方子不要随便跟风吃。
包括喝补汤也是一样，不听从医生建议随便加中药，也会造成肾脏压力。平时新鲜的蔬菜菌类水果这些大家可以放心吃。煲汤的话比如莲藕排骨汤，萝卜牛腩汤这些我都很推荐
这次我选择松茸。松茸里面含有大量的蛋白质，粗纤维，适合瘦身吃，鲜松茸里面含有的松茸醇，有独一无二的抗癌功效，只有鲜松茸有，干松茸是没有的。还有抗衰老美颜功效，美白化妆品里也有添加松茸提取物，适合所有人吃。松茸是唯一不能人工种植的纯天然名贵菌，而保持营养价值最高的做法是松茸煲汤。
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
✨ 【松茸薏仁土鸡汤功效】✨
美容养颜，祛湿排毒，补气养血，滋补肝肾，抗辐射，抗衰老抗癌。
里面我会加枸杞，红枣和薏米。薏仁煮汤能祛湿养胃，红枣能美容抗衰老，枸杞能明目滋补。
✨【补汤最佳时间】✨
一次炖5天的量分装冰箱冷冻每天喝1小碗，午饭或晚饭前喝鸡汤。不适合睡前 喝。
用料：
松茸
土鸡肉
粒枸杞
薏米
红枣
做法：
用陶瓷刀刮掉表面泥土，小心切掉根部
然后用湿布擦拭干净。（松茸不能泡在水里清理，切松茸最好用陶瓷刀或是木刀，钢刀会让松茸沾上腥味）
陶瓷刀切片。一根平均切成4片。（不要切太薄）
土鸡切成块，冷水下土鸡，加入3片姜片，烧开后撇去浮沫，取出老姜。
小火煮半小时后加入薏仁，松茸炖1小时。
再加入红枣，枸杞煮半小时。放入少量食盐调味。
完成
【视频】85度C 椰蓉牛奶小方～不用烤箱的夏日甜点
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjgzMDkzMjU2NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0

还记得85度C的椰奶小方吗~其实在家也可以自己制作，食材和操作都不复杂，关键是不用烤箱啊，夏天一热起来，开烤箱就有点儿怕怕的。如果想完全复制椰奶小方，可以把淡奶油替换成烹饪椰奶来制作。

小贴士：
1、奶糊在沸腾后，要继续煮1分钟左右，让玉米淀粉充分糊化，如果没有煮到位，奶冻在冷却后会变稀。当然时间也别煮太久，不然口感就没那么软糯了~
2、不建议用其他淀粉替代玉米淀粉。
3、玻璃盘尺寸是26*15*8cm， 注意要用耐高温的保鲜盒或长方体盘子。
4、密封冷藏保存不要超过3天。
5、选品质高的牛奶和椰蓉。
用料：
500g牛奶
150g淡奶油
1/2根香草荚
65g玉米淀粉
60g（喜欢甜的可以增加10-15g）细砂糖
50g左右椰蓉
做法：
香草荚对半切开，取出香草籽。
将牛奶、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉、香草籽全部倒入小锅。
充分混合均匀，搅拌到没有干粉。
全程开小火，一边加热 一边用蛋抽不停地搅拌，以免受热不均糊底。加热5分钟左右，奶糊开始凝固，产生小面疙瘩，继续搅拌加热。
沸腾后，继续煮1分钟左右，关火，此时奶糊变得浓稠，快速用力搅拌，让奶糊变顺滑。
玻璃盘（26*15cm）里撒上一层椰蓉。
倒入煮好的奶糊，摊平整。冷却后放入冰箱冷藏（不结冰那层），至少冷藏3小时。
取出冷藏凝固好的奶冻，切成2cm左右的小块。
保鲜盒里放入切好的牛奶小方，再撒上适量椰蓉，盖上盖子摇晃均匀，让牛奶小方四面都裹上一层椰蓉。
冷藏密封保存不要超过3天。
西红柿炖牛肉
常吃牛肉不仅增长肌肉，增强免疫力。
补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
用料：
800克牛肉
350克番茄
精盐4克，香料（八角、桂皮、香叶、白芷）姜片少许生抽2匙，白糖1匙，
做法：
1.牛肉切厚块，可以切稍大点，因为后面牛肉缩水比较大。清水浸泡几次去牛肉中的血水，将牛肉块投入冷水中煮开，去血沫，取出牛肉，洗净血沫，去过血沫的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也会非常鲜美
2.将牛肉放入锅中，加入温水没过牛肉，加入香料包，生姜，大火煮开，转小火炖至牛肉能用筷子戳动
3番茄切小块，放入锅中炒软
将牛肉放入炒软的番茄中，放入生抽，盐，白糖，大火翻炒匀
加入煮牛肉的汤，大火烧开然后改小火炖二十分钟出锅
榴莲瓢素高汤
一人素食，榴莲瓢素高汤。 最适合现在时节喝了，榴莲瓢滋润不上火，海底椰去燥润肺。
第一次发菜谱，我是一个素食孕妈妈，现在怀孕27周，孕检都是正常。我自己是蛋奶素，也会吃窝边菜。怀孕后很长一段时间时间，身体很排斥蛋奶，感觉这是宝宝的选择。最近这两星期开始，某些原因我慢慢尝试些蛋奶，感觉没之前这么排斥了。所以恢复蛋奶，不过不会多吃。
用料：
一块榴莲瓢
2-3棵海味菇
小把枸杞
一把海底椰
小把百合
一节淮山
随意榴莲核
做法：
1.买了个小榴莲，几乎是我一个人吃完。两天吃一块，也不算多。因为是素食，我也不是很怕什么太补，热量太高之类。
我是吃一块扳一块，中间的瓢心这样盖一下，再用毛巾把整个榴莲包裹起来，可以放很多天直到熟透。
取瓢，一定要小心。每次只需要一块，剩余的装进保鲜袋放冷冻。
准备汤料：榴莲瓢、海底椰、海味菇、枸杞、百合、榴莲核、淮山。
海味菇切小颗，榴莲核去硬皮，淮山切断。
汤煲放少油煎炒海味菇直至少许焦黄，马上灌进足够的热水，加入其他汤料。小火煲一小时，已经非常浓缩，倒出密封盒中，高汤已成。再加热开水小火煮大约20分钟，出来的汤依然很浓郁，当饭前汤喝。
高汤放冰箱可以煮两次面。倒一半高汤进锅，放大约2.5倍的水，就可以煮面了。
放几颗枸杞、红枣、淮山切片，煮十分钟后洗些青菜加进去，还有面饼。
美味又营养。
冬瓜木耳排骨汤
用料：
克冬瓜
克排骨
片姜
根葱
木耳
做法：
先把排骨放入热水中焯一下，把血末去掉。热火，放入姜丝，葱段，八角炒香，然后放入排骨，翻炒时放少许料酒，炒制两分钟，然后倒凉水，水量多放点哦，因为炖的时间有点长。大火炖沸腾之后，转小火，炖一个小时，然后放盐，鸡精，十三香。在这一个小时期间，可以把冬瓜切块，木耳切丝。然后放盐之后，把冬瓜木耳放入，等到冬瓜变成透明色就可以出锅了。
排骨腊味煲仔饭
用料：
克排骨
根腊肠
杯大米
个鸡蛋
勺老抽
勺酱油
做法：
排骨洗干净 吸干水分
适量的姜蒜末 豆豉 蚝油 鸡粉 白胡椒粉 盐 生粉 酱油 腌制排骨
抓均匀排骨 腌制2小时
大米洗干净 然后浸泡15分钟
葱花 姜丝准备好
腊肠切薄片
砂锅底刷一层油 
把米倒进去 1:15的水即可 加几点油 和适量盐 搅均匀 大火煮 到冒白烟转小火
看到饭7分熟 收汁了 放排骨腊肠进去 
姜丝也放上去 全部放进去 盖上盖子煲15分钟 锅边上记得淋点油
排骨熟之后 打2个鸡蛋进去煲5分钟
放点灼好的青菜🥬撒上葱花
淋上调制好的酱油
美味的排骨腊味煲仔饭 就这么做好啦😍
零失败KFC嫩滑葡式蛋挞
宝宝喜欢吃蛋挞，试过很多个方子，看似简单的蛋挞，只有这个烤出了KFC的香甜嫩滑感。而且很快手，做宝宝早餐或下午茶点心很方便。
配方里的用料正好是6个中号挞皮。
用料：
1个鸡蛋
60克牛奶
25克淡奶油
5克炼乳
15克细砂糖
6个蛋挞皮
做法：
准备好原料入图。
鸡蛋打入碗中，加入纯牛奶70g
加入淡奶油25g
加入炼乳5g、白砂糖15g
所有用料彻底搅打混合，注意不要太大力尽量减少液体中打进空气。图片上刚开始搅打的状态尚未混合均匀。
混合好的蛋挞水过筛，四次。多次的过筛是口感细腻的关键。
此时蛋挞皮略有化冻，逐一摆开。
放在烤盘上，将蛋挞液倒入蛋挞皮8分满。
220度预热好的烤箱，20分钟！成品焦斑比较大，喜欢嫩一点的可以200度。建议最后几分钟注意观察，太焦的可以盖铝箔纸或者调节温度。
成品。这是焦斑适中的。
毋米粥浸皖鱼腩
顺德最出名的做法，毋米粥底打边炉（火锅），用来浸泡肉类做菜肴也是一流！
用料：
一斤皖鱼鱼腩
一只白瓜
半斤南瓜
三只朵鲜香菇
少许葱
做法：
半杯米，或者一碗米饭的量，1000毫升的水，放入九阳豆浆机，米浆模式，出来的米浆还是不够细腻的，必须过滤。
过滤后的粥底细滑多了。
皖鱼鱼腩提前抹点盐，下锅前抹点生粉，姜蒜油起锅，把鱼腩两面稍微煎一下，去腥味。
粥底放入白瓜，南瓜，香菇，煮开，放盐调味。
把鱼腩放进去，滚3-5分钟左右，熄火，焖十分钟左右。我用的是铁锅，保温时间长，请大家根据自己的炉火和锅的保温程度，自行调整时间。
出锅前撒点葱花，配上香葱酱油
鱼肉鲜滑弹牙，有粥，有蔬菜，有肉，完美😌
把鱼腩捞起来，不然会继续熟下去，肉就老了。
玉.木小排汤
玉米的微甜，木耳的顺滑，排骨的香味组成夏日里最清新治愈的汤品，简单方便，口感细腻，颜色也很清爽。
周末早晨和爸爸去菜场买菜，回来一起准备，共同的劳动成果~
寻找生活中的小确幸，从细品一味汤开始。
用料：
排骨
木耳
一根，切成片甜玉米
生姜
适量盐
少量醋
做法：
焯一下排骨，木耳可以在煮饭的时候放饭上蒸一蒸
甜玉米切成片，不要太厚
全部材料放入锅，加水。小火慢炖。
西班牙tapas-鳕鱼炒鸡蛋：revuelto de bacalao
西班牙酒吧里常有的一道菜，鳕鱼炒鸡蛋：revuelto de bacalao. 西语revuelto有炒鸡蛋的意思。
用料：
六个鸡蛋
一个洋葱
适量橄榄油
适量盐
300g鳕鱼块
适量胡椒
做法：
洋葱切成末，倒入橄榄油炒至金黄变软。
鳕鱼用水煮熟，撕成小块，可以是腌过的或者新鲜的。倒入锅中和洋葱一起炒熟，如果是腌过的鳕鱼之后不用放盐。
鳕鱼块和洋葱一起混合。
直接在锅里打六个鸡蛋（西班牙人做饭就是如此简单粗暴）
鸡蛋液略凝固后，不停翻炒。此时可以放盐和胡椒调味。
出锅以后摆盘，就是西班牙tapas之鳕鱼炒鸡蛋！
媲美金沙奶黄馅儿的懒人快手低卡金沙红薯馅儿
不要看我这个名字超长，其实用料和做法都超简单，真的是懒人做的，哈哈哈哈，从准备到完成最多半小时😂😂😂但是我觉得口感很好，而且最重要的是！！！低卡啊！！！不做馅儿的话，空口吃都很赞😋😋
用料：
中等大小2个（最好用红心或黄心的，颜色好看）红薯
4个咸鸭蛋黄
做法：
红薯切块和咸鸭蛋黄一起上锅蒸。
红薯和咸鸭蛋黄蒸到可以轻易戳穿就好了。趁热拿出，用叉子把两者压成泥，混合均匀，完成啦！！惊不惊喜？意不意外？简不简单？
如果喜欢馅儿细腻的朋友，你可以蒸好后加入牛奶放料理机里打到细腻，然后放不粘锅里炒干。但是，这不就麻烦了嘛，咱这不是懒人版嘛！而且，吃馅儿的时候能吃到咸蛋黄的小颗粒不是很美妙嘛？😋😋😋
蒜黄炒蛋
用料：
蒜黄
两个鸡蛋
克盐
克糖
做法：
食材切好，加两个鸡蛋

盐、一丁点糖、鸡精（一定要加）、香油
稍宽油，花椒
要点点水，这样做出来嫩

可以视情况点一次或是两次，少量多次
草莓聖誕雪人
聖誕節快到啦，哄孩子玩滴，簡單又可愛，將草莓從頂部三分之一處切開，擠上一坨打發好的淡奶油，用黑芝麻或者巧克力筆點綴，做成眼睛，撒上些糖粉或者綿白糖偽裝成雪景，擺上小玩偶，就OK啦。
用料：
草莓
淡奶油
糖粉
玩偶
巧克力酱
做法：
将草莓去蒂并削平底部，为了让草莓能站住。
从顶部的三分之一处左右切开。
将淡奶油打发，然后挤一坨在切好的草莓上，盖上顶。
用黑芝麻，或者巧克力酱（用巧克力笔）点上眼睛和嘴。
摆上玩偶，晒些糖粉，就OK啦。
酸辣酱萝卜
美味的开胃小吃😍😍😍
用料：
1根白萝卜
1根红萝卜
若干辣椒
若干蒜头
若干生姜
若干香菜
适量食用醋
适量生抽
三勺白糖
适量盐
适量凉开水
做法：
切好的白萝卜，撒上适量的盐腌制一小时
适量的香菜
把辣椒、蒜和姜切碎，红萝卜也切碎好，放适量的酱油、醋和白糖搅拌
把腌好的白萝卜放上香菜，加适量的盐一齐搅拌
用盖子盖上腌制两小时😍😍😍
美味
😍😍😍
成品:加了辣椒、蒜和姜的酱萝卜
成品:美味的酱萝卜
美味没辣的酱萝卜
美味梅辣的酱萝卜
海南特色小吃～炸薯饼
海南乡下才有的正宗街边小吃，摊主每天支一口小锅，打一把遮阳伞，一双筷子，一把锅铲，把一盆浓稠的米浆和地瓜片那么一炸，飘香十里，来往行人无不停下买两块吃的，不说了，口水流一地，赶紧动手做吧
用料：
半斤大米
三个红薯
适量食用油
2克盐
适量水
做法：
大米用水浸泡6--8小时后，放入果汁机中，加入与大米齐平的水打成米浆，千万别加多水了，不然打出来的米浆太稀会影响下面的操作
米浆要反复多打几次，打久一点，不然会有颗粒影响操作，出来的米浆要呈这种细腻浓稠的状态就可以了
红薯去皮切片，最好选用大一点的红薯，切片炸起来好吃
切这么厚即可（大概七八毫米左右），别太薄也别太厚了
将少量红薯片放入米浆中搅拌均匀，让米浆充分包裹住红薯片
热油下锅炸至双面金黄即可捞出来
我们喜欢在锅铲上将四片红薯呈井字型，然后再下锅炸
效果是这样滴
好啦，香喷喷的炸薯饼就做好啦，是不是很简单呢
抹茶奶油蛋糕卷
属于戚风蛋糕卷类，很柔软，加上青岚抹茶的味道，搭配奶油很赞！
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
80克低粉
50克牛奶
20克细砂糖
40克色拉油
8—10克抹茶粉
蛋白霜
4个蛋白
40克细砂糖
两三滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，3个蛋白加20克砂糖搅打充分乳化
乳化完加入50克牛奶搅拌均匀，再加入40克色拉油，我用的无味的葵花籽油。
抹茶粉和低粉混合均匀，筛入蛋黄糊里搅拌均匀。
蛋白加几滴柠檬汁，电动打蛋器打出粗泡后加入第一次砂糖继续打发。40克细砂糖分三次打发，最后蛋白霜接近硬性发泡，蛋白尖有点弯度朝下。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊里搅拌均匀。烤盘铺好油纸，我用的28cm正方形烤盘。蛋糕糊倒入烤盘里，震荡几下消除大泡。
烤箱预热170度，放入烤盘，170度烤18到20分钟，注意看表皮上色程度来决定时间和温度。
烤完后取出烤盘倒扣另外一张油纸上，凉温后，卷一下定型，我用的另外张照片。
铁塔奶油加细砂糖打发成型。
稍微往中间多放点奶油，卷起来放冰箱冷藏一下定型，再取出食用。
热刀切，可惜我的刀功还是很差。。。
百里香鸡肉蘑菇焗饭
用料：
鸡胸肉一块
洋葱半个，杏鲍菇一根
百里香8根，盐，黑胡椒
白葡萄酒，隔夜米饭
做法：
鸡胸肉切块，洋葱切块，杏鲍菇切小块，百里香切沫。
锅内放入橄榄油，待油热后，放入洋葱块稍翻炒，再加入杏鲍菇继续翻炒。
加入鸡块翻炒，变色后加入盐，白葡萄酒，百里香沫，黑胡椒粉调味，改小火加锅盖焖一会儿。
烤盘涂抹少量的橄榄油，铺入米饭打底，再铺上炒好的鸡肉，最后撒上马苏里拉芝士
烤箱上下火预热200度，中下层烤10分钟左右
独家·煎烧五花肉
超级超级爱做饭，一直想挑战肉菜，就从简单的做起吧……
用料：
250克五花肉
一勺蚝油
两勺生抽
三勺料酒
适量烤肉酱
一棵大叶生菜
一盒[欣和牌]豆瓣酱
做法：
前一天晚上将洗好的五花肉解冻，待到好切的程度切成片备用。（好切的程度=肉不是很软，适合我这个切肉片新手\(//∇//)\）肉皮可用作肉皮冻，不做的话就去掉。
按配方调成汁，大家也不用严格按照配方比例，由于肉的斤两不同，可以增加，一定不要加水，加生抽为了更香提味，所以盐也可以不加。烤肉酱一定要加到包裹着肉肉才行……
最后酱汁浓稠能包裹着肉肉就可以啦！要放入保鲜袋系紧后冰箱冷藏腌一夜喔～
平底锅中刷一层薄薄的油，待油微热放入肉片小火煎熟，注意火候及时使用筷子翻面。未加滤镜，肉肉的颜色是不是很不错。
自己做的五花肉，吃起来很香，多余的生菜蘸酱吃起来，要选欣和牌的酱，味道都很棒！
可可纸杯小蛋糕
平日里做的最多的就是戚风蛋糕，有时会变着花样，换换口味做，比如这个可可口味的，就只是添加了可可粉，却可以吃出不同的风味，喜欢的就动手做吧。
用料：
4个鸡蛋
60g低粉
5g可可粉
40g水
40g油
92g糖粉
做法：
鸡蛋分离蛋黄蛋清
蛋黄中加入26g糖粉
拌匀加入水
拌匀加入油
搅拌到乳化状态
筛入粉类
拌匀
蛋白分次加入糖搅打到硬性
三分之一入面糊中，切拌均匀
反倒入蛋白糊中切拌均匀
装入纸杯，烤箱预热150度，30分钟左右出炉
乳酪栗子夹心巧克力贝果 扎实口感极富深度的法芙娜可可面包
可做直径9cm巧克力贝果4个

松软原味贝果https://www.xiachufang.com/recipe/105877194/

草莓牛奶抹茶贝果https://www.xiachufang.com/recipe/105997044/

格雷伯爵茶无花果https://www.xiachufang.com/recipe/105999121/
用料：
面团🔽
300克高筋面粉
15克可可粉
5克海盐
12克三温糖
2克干酵母
8克蜂蜜
160克水
内馅🔽
100克板栗
20克三温糖
6克水饴
10克黄油
60克奶油奶酪
30克板栗碎
糖水🔽
500克水
10克蜂蜜
做法：
除30克板栗碎外的内馅材料称在一起
料理棒打匀
30克切成碎备用
面团材料全部称在一起
揉成光滑面团，盖保鲜膜冷藏30分钟
平均分割4份，切面朝下滚圆
盖上湿布松弛10分钟
取一个面团压扁，擀成椭圆
再擀成13×20cm的长方形
放入40克栗子泥和8克左右栗子碎
贴合起来，两边收口
卷成条状
盖湿布
松弛10分钟
滚动让长条延展到20cm样子，一边压扁
另一段绕过来叠合成圆形
扁平的一端将另一段包起来
依次整形，放在油纸上
盖湿布40度发酵35分钟
明显变大，预热烤箱200度
糖水煮费，中火保持小气泡，放入贝果，煮30秒
翻面煮30秒
捞出，放在垫油纸的烤盘上
200度烤15分钟
烤盘转向，再烤7到8分钟
出炉晾凉
日式照烧鳕鱼
用料：
共20g任何时蔬(芦笋，西兰花，胡萝卜)
2茶匙黄油
1个土豆
各1个/瓣番茄.大蒜
2个小米辣
150g鳕鱼
6茶匙冰糖
3茶匙老抽
2茶匙味淋
做法：
放锅，放入老抽烧热，放入冰糖，在放味淋，小火熬至浓稠即成简单烧汁，也可去超市购买成品烧汁。
首先土豆洗干净，去皮，皮用来煮水，我们要尊重食材，而且土豆皮煮水，香味更浓哦！然后土豆切小块(易熟)备用，土豆皮水过滤，土豆皮丢弃不用，放入土豆块，放入黄油，煮熟，现在家里有料理机打碎即可，没有料理机用细筛网过滤，要想口感好可多过滤几遍。更香浓也可放入牛奶。
大蒜切末，小米辣切脆，您要是有强迫症，不愿看到籽，可用手搓一下更易去除，然后切末，番茄去皮，切细丁
放锅，热油，爆香大蒜，小米辣，放入番茄末，炒熟，放盐调味即可
热油，鳕鱼用厨房纸或者干净布擦干净水分。放入锅中四面煎至金黄即可，摆盘。
入口即化的黑芝麻奶冻
最近想要做个养生少女，又想吃甜哒！
我告诉自己黑芝麻那么养生，可以吃了吧。
用料：
130克淡奶油
350克牛奶
3片吉利丁片
50克无糖黑芝麻酱
30克砂糖
做法：
将吉利丁片用冷水泡软
牛奶、淡奶油和砂糖混合后稍微加热（不烫手）
将泡软的吉利丁片拧干加入，然后搅匀
将黑芝麻酱搅开
然后将奶液分次加入搅匀
混合好后倒入模具或布丁杯
冷藏几个小时到凝固就可以吃啦
私家黄瓜烧鳝鱼
鳝鱼味甘，性温，无毒，补益血、补虚损，老少宜食，但必须高温烹至熟透才可享用。
用料：
350克左右鳝鱼
3根黄瓜
2头大蒜
1芽老姜
8个左右干辣椒
4个左右泡辣椒（二荆条）
1小把花椒粒
半个红甜椒
6个青辣椒
2根香葱
适量盐
少许胡椒粉
适量料酒
适量油
15克左右郫县豆瓣
适量生抽
少许白糖
做法：
宰杀好的鳝鱼（这里的量是没宰杀前一斤二两）洗干净，加盐抓去粘液后再用水冲洗干净，沥干，切成约四厘米左右的段，码入适量盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制十五分钟左右；
一小碗蒜粒（可以多一点）去皮洗净、老姜切片、干辣椒切段、泡辣椒斜切、红甜辣切菱形小块、青椒斜切、香葱切段、准备好花椒粒；黄瓜三根去皮洗净，剖成两半后斜切；
起油锅（油的用量不用太多，够炒料就行），下腌制好的鳝鱼滑开翻炒至变色，沥油铲出备用；
底油烧干水分后下郫县豆瓣炒香；
倒入蒜粒翻炒片刻后，加入步骤二中的姜片、干辣椒、泡辣椒、花椒粒，炒至香味浓郁；
掺入鲜汤（没有就用清水）烧开；
倒入滑过油的鳝段；
烧开后调入生抽、白糖，略翻炒；
加入黄瓜和红椒片，煮至黄瓜断生；
加入青椒，烧至断生，调好盐味；
加香葱段，关火，起锅。
香煎粽子
小时候，端午或者过年，妈妈都会包很多的粽子给我们吃。吃着吃着就想换种吃法，就拿来煎着吃。外面酥脆，里面绵软，口感更有层次。
用料：
1~3只粽子
50克油
做法：
准备粽子，自己想吃多少，就煎多少。
把粽子切成片状，约一厘米宽即可。
热锅加入少许油。
把粽子平放在锅中，用小火慢慢煎。
然后，煎至一面金黄色，微微发硬，即可翻面，继续煎至金黄，微微发硬即可。
把煎好的粽子放在吸油纸上稍稍把表面的油份吸干即可。
完成啦。开吃啦！外表酥脆，里面绵软！巨好吃！！！
红糖杏仁蛋糕
做蛋糕用白糖居多，可偶尔用一次红糖，居然有很大的惊喜。
浓浓的香气，尤其是在烤的时候，闻着就有很温暖的感觉。
适合在这个变冷的深秋烤一炉这样的红糖蛋糕，还有馥郁的杏仁味道暖暖的包裹着自己。
而且小蛋糕做起来非常简单，我没有加泡打粉，靠着打发黄油以及鸡蛋的膨胀力，口感也是不错的。
（小六连模一盘）
用料：
60g黄油
30g红糖
2个鸡蛋
80g低粉
50g杏仁粉
适量杏仁片
做法：
黄油加红糖打匀
分次加入提前打匀的蛋液，打至蓬发的状态。很多人打发黄油和鸡蛋时经常会出现油水分离的情况。这大多是由于黄油不够软化，鸡蛋太冷造成的问题
筛入低粉拌匀后，加入杏仁粉拌匀即可，装入裱花袋备用
模子需要提前涂抹一层黄油，然后把杏仁片粘在内侧和底部
用裱花袋挤入拌好的蛋糕糊糊。烤箱预热160度，中层，上下管25分钟左右
鲍鱼粥
用料：
6-10只鲍鱼
100g大米
少许麻油
做法：
鲍鱼去内脏，洗净，切成丁
切成丁
锅里加麻油煸炒鲍鱼
加入浸泡好的大米一起炒几下
加入适量的水，熬粥
吃的时候根据个人口味加盐调味
鸭舌
用料：
300克鸭舌
1勺料酒
2片姜
5克冰糖
1勺老抽
1勺生抽
2克盐
做法：
1、鸭舌隔水蒸10分钟（水里放两片生姜）；
2、蒸好倒出，在锅里倒入适量料酒、盐、糖、生抽、老抽，再倒入蒸好的鸭舌，小火搅2、3分钟即可出锅。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
简单快手，无失误～超好做
用料：
6个新鲜扇贝 
1小把粉丝
12+3瓣半左右大蒜
3勺蒸鱼豉油
3勺耗油
 1勺糖
4个小米椒
1根小葱
适量油
做法：
粉丝用温水泡好，12+3瓣蒜切末分别放入2个碗中，小米椒、小葱叶切小段，调料汁：蒸鱼豉油+耗油+糖按比例配好备用
。
将新鲜扇贝（活的）平整放入锅中，中火加少量水，待其外壳张开立刻拿出备用。
将扇贝肉去壳清理干净后洗净。扇贝壳用牙刷刷净备用。

将适量玉米油倒入锅中，待油热后将12瓣蒜末倒入锅中小火翻炒至蒜末变成金黄色捞出，加入一半配好的调料汁。
将泡软的粉丝从水中捞出，后加一半炒好的蒜末，搅拌均匀后用筷子卷好放入扇贝壳上，将扇贝肉放在粉丝上。
将剩余超好的蒜末均匀的洒在六个扇贝上，放入蒸锅，水开后5-6分钟取出。
将剩余的调料汁分别洒在6个扇贝上后，将生蒜末及切好的小米椒、小葱叶分别放在扇贝上。净锅烧至7-8分热后淋在扇贝上即可。
柚子戚风
下厨房里加橙子的戚风做法很多，加柚子的貌似没有，前几天朋友来家串门带了个红柚，酸酸甜甜挺好吃，今天脑洞大开做个柚子戚风 :)
方子是综合各位大神8寸改的，我倒了2个6寸模。
用料：
4个鸡蛋
60克无味玉米油
30克水
60克柚子（料理机打碎）
70克低筋粉
50克糖
35分钟150度
做法：
拿一瓣柚子入料理机打成糊糊，取60克备用
分蛋，将蛋黄，柚子糊，水倒一个盆里用打蛋器打匀，低速约一分钟。倒入玉米油打匀，低速约2-3分钟。筛入低粉拌匀（也可用电动打蛋器略打半十几秒，不会消泡）
打蛋白，分三次加入白糖至湿发（略略小弯钩）
取1/3蛋白入蛋黄糊拌匀，反手倒入蛋白盆切拌均匀，手法可用小岛手法，或刮刀从一侧盆壁紧贴向下至盆底走直线划向另一侧，左手略略转动盆，将一圈盆壁划完再用小岛手法翻几下就基本拌匀了。
将糊糊倒入2个6寸圆模，入烤箱150度30-35分钟，取出倒扣放凉脱模。
香煎照烧鳕鱼
接娃娃中午回家吃饭第二周
鳕鱼营养价值高，肉质厚实，味道鲜美，有心肌梗死等心血管疾病等作用，今天小编用它做道爱心便当----鳕鱼块便当，鳕鱼鲜嫩美味，搭配不同起食用，营养更加丰富，吃着更加健康。西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品;鳕鱼低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的营养食品。鳕鱼具有高营养、低胆固醇、易于被人体吸收等优点。鳕鱼是一种高蛋白低脂的食物类型，而且还有解毒的作用，对于增强免疫力有好处，还能够降低胆固醇的哦。和西兰花一起吃，可以有抗衰老的作用和效果的哦，大家可以放心的食用。
关于西兰花鳕鱼饭的做法，是不是觉得很简单呢，方法简单，而且营养价值也是比较高的，可以补充钙质，蛋白质还有丰富的营养素，你是不是觉得不能错过呢，滋补五脏低脂肪高蛋白容易消化　，让你的肠胃得到满足吧。
用料：
1块鳕鱼
2勺生抽
5克蜂蜜
2克盐
半朵西兰花
半根胡萝卜
做法：
鳕鱼用盐和胡椒粉腌制
西兰花胡萝卜切好
沸水煮1-2分钟
两勺生抽一小勺蜂蜜调制照烧酱
用核桃油煎鳕鱼片双面煎熟即可
摆盘，淋汁
开胃的儿童午餐
简单好吃的鲢鱼版熏鱼
当熏鱼遇上了＂多力＂牌浓香花生油，这是一个有关缘分的菜品。俺家的娃爱吃花鲢鱼头，红烧、清蒸、烧汤都行，但不爱吃鱼身段。厨娘表示不服，决定做个熏鱼试试。刚刚将鱼切成厚片用调料腌制完成，准备下油锅炸，我在下厨房申领的多力浓香花生油到了。开盖生闻就很香，决定就用它炸鱼。随着油温升高味道就更香了。炸了两遍后加上调料再大火收汁，连生长在海边对烧鱼方法有执念的先生也大呼好吃，小帅也竖起了大拇指。哈哈，这里面多力浓香花生油是立了大功的。
         When smoked fish meets "Duoli" brand fragrant peanut oil, it is a dish related to fate.My baby likes to eat silver carp head, steamed in red, steamed and soup, but does not like fish body. The cook refused and decided to make a smoked fish. I just cut the fish into thick slices and marinated them with seasoning. I am ready to fry them in a frying pan. The Dori Fragrant Peanut Oil I applied for in the kitchen has arrived.It smells good when you open the lid, so you decide to fry the fish with it. As the temperature of the oil rises, the taste becomes more fragrant. After two times of frying, add seasoning and then fire to collect the juice. Even my husband who grew up at the seaside and had an obsession with the way to cook fish shouted delicious, Xiaoshuai also raised his thumb. Haha, "Dori" brand fragrant peanut oil has made great contributions.
用料：
850克鲢鱼身段
4片生姜
1段京葱
3个干辣椒
5克盐
3克黑胡椒粉
60毫升醋
15克糖
200毫升多力花生油
2勺料酒
做法：
1、将鱼身段切1.5公分左右厚片，加生姜、葱、盐、胡椒粉和料酒拌匀，腌制30分钟以上。
2、待锅中油烧热微冒烟、将鱼块下锅煎制。
3、上图是第一遍炸制的成色。
4、再炸一遍，这是第二遍炸制的成色
5、将炸鱼的油倒入碗中，把锅洗净，再倒入少量的油，将腌魚时用的生姜、葱、辣椒干放入油锅炸香、加入白糖炒至焦黄，倒入香醋和炸好的鱼，炒到几乎收干汁为止。又香又入味的熏魚做好了，上啤酒。😍
爆浆芝士红薯丸子
用料：
1个红薯
70克糯米粉
30克面粉
10克糖
1个鸡蛋
若干面包糠
若干马苏里拉芝士
做法：
红薯去皮切片，蒸熟。
趁热加入白糖，用叉子拌匀，压成红薯泥。白糖的量可以根据个人口味自行增加或减少，我加的不多，不喜欢吃太甜的。
放凉至手温后，加入糯米粉和面粉，充分揉捏均匀成为一个面团。
再用手搓成一个个大小均匀的小面团。
先把面团压扁，包入馅料马苏里拉芝士，然后封口捏紧，用手搓圆。
鸡蛋打散，把红薯球放入碗口人先裹一层蛋液。
裹完蛋液后再裹一层面包糠。
然后用竹签穿起来，放在烤盘上，烤盘里要垫一层油纸。烤箱提前预热180度，放入烤盘后，烤20分钟就可以了。
金灿灿地出炉，挤上沙拉酱，趁热吃味道更赞！
鲜肉小葱蒸包子
吃了自己做的肉包子，再也不想吃外面的肉包子了😌
用料：
包子皮
180克中筋面粉
2克酵母粉
2克白砂糖
95克水
鲜肉小葱馅儿
300克精五花
按自己对葱的喜好定量小葱
一小片剁碎姜
4克盐
2克花椒面
7克白砂糖
4克香油
2克老抽
8克美极鲜酱油
70克水
做法：
2克酵母粉倒入碗内，加入2克白砂糖帮助发酵，加95克水，搅拌均匀，静置五分钟
180克面粉放入大盆内，慢慢倒入酵母水。
一边倒一边搅拌，成小面絮状。
揉搓成光滑的面团，盖好，开始发酵。我是用的烤箱发酵功能，这样快一些，并且发酵稳定，大概发酵时间是60分钟，面团成两倍大小。
发酵面团的同时，将肉洗净后绞/剁成肉馅，不要太碎，有嚼头口感更好。加入除水以外的各种调料，搅拌。小葱不要用绞肉机搅碎，手工切碎才好吃。
分三四次加入水，同一个方向搅拌，每次等吸饱水再加水，然后放入冰箱冷藏一会备用(这样不会吐水)
切成小剂子，约19-20克一个。喜欢小的可以分约10克/个。按压，然后擀成包子皮。
冰箱取出包子馅儿，开始包包子咯！
蒸锅上汽后，放入包子，中大火10分钟出锅
超级美味啊！！
茄子青椒打卤面 ( Green Pepper and Aubergine Noodle with Thick Gravy)
用料：
一人份面条
一个青椒（小）
一个长茄子
水：100ML 淀粉：一小匙水淀粉
1/2小匙海盐
做法：
青椒去蒂去籽切小丁，茄子切小丁，撒上1/2小匙盐拌匀，蒸锅烧开水，放入茄子丁蒸5分钟；
手擀面煮好沥水待用，起油锅放入青椒丁略炒，然后放入刚才蒸过的茄子丁，加少许盐和拌炒均匀，倒入搅拌均匀的水淀粉勾芡后关火；
将做好的卤汁倒在面条上即可~
低糖豆浆吐司
朋友推荐的低糖低油豆浆吐司，有豆乳的清香，体现吐司的原汁原味，组织也细腻。450克两盒。喜欢品味清淡口感吐司或者做三明治的最佳选择。
用料：
480克高筋面粉
320克豆浆
40克细砂糖
10克炼乳
20克奶粉
5克盐
5克酵母
1个鸡蛋
30克黄油
做法：
过滤细腻的豆浆冰箱冷藏使用。
砂糖放入豆浆溶化。
除黄油以外所有食材加入厨师机。鸡蛋也是冰藏的鸡蛋。（夏天所有液体部分都是冷藏，防止面温升高。）

打至细腻厚膜状态，加入黄油。
继续打至成相对薄的手套膜，豆浆再细也会有豆渣，再怎么打也会有小锯齿。
室温28度发酵至两倍大。
折叠排气。
分割两份。（这里拍照是一个450克的吐司）
团成2个。每次盖上薄布松弛15分钟，防止表皮变干。
第一次擀卷，松弛15分钟。
第二次擀卷。
装吐司盒。
发酵机，38℃，85%湿度，1小时。
烤箱预热，入烤箱，175℃，40分钟，10分钟时加盖锡纸，防止颜色烤过。
出炉，入晾网，有点余温时放入面包盒，或者保鲜袋。室温2天，长时间保存入冰箱冷冻。
第二天早餐，抹点火龙果酱。
切成一片一片做三明治。
特别松软，空口吃，可以的品尝豆浆淡淡的的清香。
【湖南十大名菜】双色剁椒鱼头（超多肉！）
每年总有365天想吃剁椒鱼头🔥～因其色泽红亮鲜艳，肉质细嫩，鲜辣爽口，所以是适合一年四季食用的。夏季吃开胃，冬季吃暖身，真是道宝藏菜品～

剁椒鱼头通常用花鲢鱼头制作。硕大的鱼头连接着少许鱼身，肉食系表示相当不过瘾，没肉吃神马呀～菜场摊位经常会有切剩下的一大段鱼尾，适合真正爱吃鱼肉的购买。

到底选择鱼头还是鱼身呢？有句话：“希望强壮大脑吃鱼头，讲究强壮身体吃鱼身。”看个人喜好选择，反正怎样都好吃～
用料：
花鲢鱼
红剁椒
黄剁椒
蒜末
姜末
葱花
料酒
盐
蒸鱼豉油
蚝油
白糖
面条or豆腐（可选）
做法：
花鲢鱼去鳞去黑膜洗净，从肚子切开分为两半，摊平。以料酒，盐，生姜，葱段腌制10分钟。
调汁：蒜末+姜末+蒸鱼豉油+蚝油+白糖（少许），然后分两碗，一碗加红剁椒，一碗加开胃黄剁椒。
将剁椒铺在鱼身，重口的可在盘中再倒点蒸鱼豉油。沸水后上蒸锅，蒸10～12分钟。（时长视鱼大小决定，不确定是否熟透可用筷子戳，轻易戳透就是熟了。）
出锅，撒葱花，最后淋上一勺热油爆香～
强烈推荐煮点面，馒头或者豆腐，浸润在汤汁中～鱼肉吃完后，汤汁还是很美味的～
猪肚菌杂炒
用料：
半斤猪肚菌
适量五花肉
适量瘦肉
适量虾仁
2根青蒜苗
做法：
备菜，猪肚菌用手掰裂，蒜苗分蒜白和蒜叶，五花肉适量切片，瘦肉适量切片，虾仁去壳去虾线 
冷锅，少量油，不要多，还有五花肉呢
小火，倒入五花肉煎至焦黄
放入蒜白
倒入猪肚菌，快速翻炒，沾染油
少量盐
放入瘦肉，虾仁
翻炒至，发现猪肚菌出水，盖锅盖，闷半分钟左右
看到虾仁和瘦肉变色，就是熟了，倒入蒜叶，调味
成品
香菇鸡翅饭
红烧鸡翅，用热水焯一下西兰花，用香油和盐稍微拌一下，其实不怎么费力，只是红烧要炖一段时间
用料：
鸡翅
西兰花
香菇
柠檬
做法：
鸡翅用料酒生抽葱姜蒜腌制，炒糖筛，一定要小火，小火等冰糖都融化至红棕色，中大火炒鸡肉，弄匀
加入香菇，生抽料酒柠檬炖，中火炖，最后大火勾芡收汁。大概二十分钟~~~加水要加热水或者温水~大概没过鸡翅就可以~最后放盐。柠檬放多了很酸而且皮有点微苦==。。一定不要放多==
同时焯西兰花，用香油和盐稍微拌一下。
美味羊肉泡
自己做的，感觉又干净、又放心、又扎实，一大碗肉，可以敞开肚皮吃了，那个过瘾呀！
因为小羊腿的肉本来就很嫩很鲜，所以调料少放点，可以突出羊肉的鲜美。
煮好的羊肉可以做羊肉泡，也可以做黄焖羊肉，
如果有不明白的，
加我微信号：18893139606
用料：
连骨头一起4斤半小羊腿
适量料酒
一块姜
半截葱
一小把花椒
几个干辣椒
一小把小茴香
一小段桂皮
两三片三奈
1个八角
2片香叶
适量盐
以上是煮羊肉的调料
以下是羊肉煮好了用的
一小把粉丝
一小把木耳
适量香菜
2根蒜苗
做法：
小羊腿肉洗干净，切成拳头大的块
准备冷水锅
下羊肉
撇血沫，捞出羊肉，倒了血沫汤
新起一锅水，放入调料
放入羊骨头，羊肉一起煮
大火烧开小火煮，筷子能扎透时放入少许盐煮3分钟
捞出羊肉和骨头
羊汤滤去调料备用
羊肉晾凉切片，蒜苗、香菜备好
炒锅中倒入一碗羊汤和半碗开水，锅滚了倒入肉片，加入适量盐，放粉丝，木耳煮2分钟，羊肉和汤一起倒入碗里，撒香菜碎和蒜苗，淋点辣椒油
低卡滑蛋三明治
喜欢吃韩国超人气的三明治，但是感觉热量有点高，所以改良了一下，适合减肥期间的三明治。
用料：
2片全麦面包
1个鸡蛋
1个火腿
适量沙拉酱
适量肉松（可不加）
适量黑胡椒粉
适量玉米粒
做法：
鸡蛋加入适量牛奶，盐，黑胡椒粉搅拌均匀，小火划散，凝固差不多的时候关火，这样会更嫩。
因为是低卡，所以火腿跟面包片就不用油煎了，切成薄片放入微波炉一分钟。
最后把东西加进去，上面淋上低卡沙拉酱，在洒上肉松，玉米粒就好了。因为没有纸托固定就用手摆拍了一下。