xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
中空加高原味戚风蛋糕(松软配方）
新的戚风配方，吃起来十分柔软，是因为配方中的水份较大。烘烤后水份会消耗掉，所以平均体积内的面粉和鸡蛋都相对较少，而体积却变大，所以成为这款戚风松软的重要因素之一！蛋黄进过温热的牛奶和油混合液充分搅拌后，也使得蛋糕的风味得以提升。当然，蛋白的打发一直都很重要！

模具：UNOPAN16015 玫瑰金中空加高烟囱模
用料：
3个鸡蛋
45克其中蛋黄
30克细砂糖（蛋黄用）
48克牛奶
65克低筋面粉
28克玉米油
90克其中蛋清
28克细砂糖（蛋清用）
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏待用
2、蛋黄简单搅打后加入细砂糖15g，将蛋黄和细砂糖搅拌几次，混合均匀，不需要搅拌很长时间。以免影响蛋黄风味
将牛奶中火加热，直到稍微冒热气即可，大约50-80度之间
4、将牛奶缓慢的倒入玉米油中
搅拌均匀
再将油和奶的混合物缓慢的倒入蛋黄中，此时的牛奶和油有一些温度，所以要一边慢慢倒，一边搅拌，防止过热烫坏蛋黄。
7、倒好后搅拌均匀，这个过程中，蛋黄中的细砂糖会慢慢融化。
8、筛入低筋粉
9、划Z字搅拌均匀，此时蛋黄面糊并不是很粘稠，不厚重，提起打蛋器，蛋黄面糊会很快滴落，落下的面糊3秒内消失。
10、蛋清冰箱冷藏中取出，低速打发至鱼眼泡，加入一半的细砂糖（14g）
11、高速度打发到泡沫开始细小时，中间加入剩余的细砂糖（14g），再打发至八分发泡。最后转低速打发几圈整理气泡，提起打蛋头，蛋白细腻坚挺。其实只要是很小的弯钩就可以了，不需要完全直立的直角。打的过硬，蛋白翻拌均匀难度加大，造成翻拌时间过长，容易消泡，反而不容易烤的细腻。
12、挖取三分之一蛋白霜，放入蛋黄面糊中
13、先切拌几次，将蛋白切成小块。再翻拌，使蛋白和蛋黄混合均匀。
再将拌好的蛋黄面糊倒入蛋白霜盆中。继续切拌再翻拌。
一边翻拌一边逆时针转动打蛋盆，直到翻拌均匀.
倒入UNOPAN16015模具中,刚好一个蛋糕的量。
17、抬起模具距离桌面15cm，向下自由落体。震两次，震出表面大气泡，可以用牙签戳开气泡。如果拌的比较匀，蛋白也没有打发过度，是不会有很多气泡的。
18、提前预热烤箱5分钟以上，170度上下火。放入蛋糕，烤箱中下层，烘烤35分钟左右。蛋糕膨发到最高点后慢慢落下5分钟，蛋糕就烤熟了。注意期间不要打开烤箱门。
19、烤好取出，继续震两次，震出热气。倒置在晾网架上，待蛋糕完全冷却。
烤好的蛋糕高度可达到13cm。用中空加高模具烘烤和普通模具的高度烘烤出来还是有区别的。
21、用脱模刀脱模
22、非常松软的戚风蛋糕就做好了
切开组织气孔均匀。
牛肉香肠闷饭
饭和菜一起弄，方便
用料：
1根香肠
2勺生抽
1.5勺盐
4朵香菇
适量油
适量牛肉
适量葱
适量姜
3个蒜
做法：
牛肉切条，用老抽，生抽，料酒，少量淀粉腌十五分钟，干香菇4个，用水浸泡2小时，水不要倒
香肠切片备用，葱姜蒜切片备用
起锅烧油，葱姜蒜爆香，先放入腌好的牛肉，煸炒10分钟，放入香肠继续煸炒
大米用水清洗，虑干净水分后倒入锅内和牛肉，香肠一起翻炒，倒入适量生抽，适量盐，适量耗油(根据饭菜的多少自己决定)
翻炒10分钟，倒入电饭煲内，放入浸泡好的香菇，香菇水倒入电饭煲内，因为有肉，要比正常整米饭的水多点，粘稠的米饭更好吃
香肠牛肉闷饭就做好了
淡奶油戚风-6寸生日蛋糕
全家都爱吃甜品🍰，周末做一个，犒劳一下辛苦一周的家人，淡奶油做的戚风口感更细腻，奶香味更浓郁，不做奶油裱花直接吃也非常完美
用料：
戚风蛋糕6寸
120克淡奶油
48克低粉
3个鸡蛋
35克砂糖（蛋白）
5克砂糖（蛋黄）
蛋糕装饰
400克淡奶油
1个芒果
40克砂糖
适量色素（粉、蓝、黄）
做法：
蛋清、蛋黄分离，放到两个盆里，盆要干净无水无油
蛋黄盆加入淡奶油，搅拌均匀
再加入砂糖，搅拌均匀
低筋面粉过筛，加入蛋黄盆
搅拌面粉蛋黄糊，至细腻无颗粒
打蛋清前开始预热烤箱145度，打蛋清时糖分三次加入蛋清，低速打到鱼眼加第一次糖
第二次加糖，泡泡比较小了
第三次加糖，泡泡已经很细腻，但还有一些大泡泡在里面
蛋清打发完成，有个小勾勾
取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀
再把搅拌均匀的蛋黄糊，倒入剩余的蛋清盆里，Z字型翻拌，不要画圈搅容易消泡
蛋糕糊完成了
倒入6寸极阳模具里8分满，10cm高度震一下，把大气泡震出
放入烤箱中下层，145度烤55分钟
时间到烤箱中取出蛋糕，10cm高度震下热气，再倒扣在架子上晾凉（大概2个小时）
彻底晾凉后才可以脱模，脱模刀插入顺时针划一圈（不要上下抽刀）
取出后戚风蛋糕很完美，做蛋糕裱花前，要把表面的渣渣去掉哦
蛋糕胚切三层
准备动物淡奶油，分三次加入砂糖打发
打发后的动物奶油很细腻
蛋糕夹层准备了新鲜的芒果
裱花用了食用色素，每种颜色牙签沾一点点，分别装裱花袋
鸡胸肉玉米粒炒苦瓜
用料：
半根苦瓜
半根玉米
适量鸡胸肉
适量(根据自己口味)盐
一个甜椒(红)
适量油
做法：
切丁
切丁
鸡胸肉炒到变色  捞出来
再炒苦瓜 (喜欢软点可以都炒一下) 加入玉米红椒再把之前炒好的鸡胸肉倒入(个人喜欢加点鸡精)
柚子茶
柚子买多了吃不完，闻着香香的柚子皮突然想到可以一年四季喝的柚子茶……
用料：
1个柚子
60克冰糖
50克蜂蜜
3克盐
做法：
将柚子用盐搽一遍洗净抹干，将表皮削下来（越薄越好）
切成细丝，用盐搓软，用水洗过后入锅煮开，并榨干水分待用
将肉掰下来（去籽）
将肉和柚子皮丝放入电饭锅，加冰糖和50克水按电饭煲煮饭档的，跳闸后打开看还有水分就在按一次煮饭档，煮成如图状态装起晾凉，加入蜂蜜搅拌均匀即可入瓶。
在冰箱放置三天后即可取出冲水（用冰水或室温水较好）成香甜的柚子茶！
简易辣炒年糕
一直喜欢吃韩式料理，每次必点辣炒年糕，可总觉得这家太辣，那家太甜，吃不到想要的味道，于是自己动起手来，花点心思，其实做起来很简单。

맛있어요? 好吃吗？ [ma xi suo yo? / 马西索哟? ](*^__^*)
用料：
圃美多韩式香辣年糕
金针菇
洋葱
胡萝卜
包菜
芥兰泡菜
盐
色拉油
做法：
将食材、蔬菜洗净备用：洋葱、胡萝卜建议削去第一层皮
胡萝卜、洋葱切丝、包菜切方状，金针菇切成段
食材金针菇、包菜、胡萝卜、洋葱丝、下锅翻炒至七成熟，捞起备用
年糕过水洗净放入平底锅中，加入180cc水（一次性水杯一杯）水烧开后，放哪购入年糕煮5分钟，直至年糕变软
放入调味的酱料和炒好的蔬菜，记得加芥兰泡菜（很爽口），大约煮3分钟即可出锅
赛螃蟹
用料：
2个鸡蛋
若干姜
适量醋
适量油
做法：
鸡蛋2个，打散

生姜切碎后，倒入鸡蛋汁里。
热锅放油，然后倒入伴有生姜的鸡蛋汁，翻炒几下，待颜色略有变色，倒入山西老陈醋，鸡蛋变色。起锅。
排骨莲藕汤
用料：
姜
盐
料酒
鸡精
做法：
首先把排骨焯水，捞起来后可放凉水里过一遍…（这个看自己的）
然后在锅里加水，排骨倒进去,加上几片姜片，怕腥的话可放几滴料酒，切勿多分，怕影响汤的味道

这时候千万不要放盐！！！

炖一会之后把莲藕切成块放进去
炖一会
为看莲藕好没 可用筷子戳一下…
最后感觉熟了再放盐！！！
这个很重要 
要是提前把盐放进去了会影响排骨的汁 ，这样会锁住排骨本身，骨头味出不来！这是我的小秘招…都告诉你们了😭
盐适当！
最后起锅时可放点鸡精，味道好点，提鲜…
OK
完事…
手撕包菜
家里包菜挺多的，今天试做手撕包菜，家里没有生的五花肉用的肉臊子，就是五花肉切小块后炒出来的，还挺好吃哒，做法也简单，大家可以试一下啦。
用料：
25克肉臊子
500克包菜
1片姜
3个干辣椒
3瓣蒜
半根葱
2勺料酒
1克盐
2勺耗油
1勺陈醋
0.5勺鸡精
15克植物油
做法：
锅中放植物油，油热后放入肉臊子，翻炒至有香味。
放入葱姜蒜，生姜辣椒继续翻炒一分钟。
加入撕好的包菜大火炒两分钟，淋入料酒，加盐，耗油，鸡精翻炒均匀。
待汤汁基本收干倒陈醋出锅。
家常黄焖鸡
㊙️米饭杀手，简单美味秒杀外卖哦！鸡肉鲜嫩，味道浓郁，三碗米饭不够吃😋喜欢的宝宝们赶紧做起来💯
用料：
3个鸡腿
5朵香菇
1个土豆
5个小米辣
2个青椒
适量葱姜
3个八角
1小块桂皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
半勺白糖
1小勺盐
1小勺胡椒粉
做法：
准备好食材，鸡腿剁小块
香菇切片，土豆切小块，青红椒切小粒
热油爆香葱白和姜片
加入鸡腿翻炒变色
加1勺料酒去腥
加入八角和桂皮
2勺生抽，半勺老抽漏拍了
1勺蚝油
半勺白糖
翻炒均匀
加入土豆块和香菇片翻炒均匀
加入清水没过食材
中小伙炖20分钟
放入青红椒粒
1小勺盐
1小勺胡椒粉
大火翻炒收汁
取出桂皮和八角
搞定出锅
果然用滤镜拍下真漂亮
很入味哦
胡萝卜瘦肉丸子萝卜条汤
2018新年午餐
用料：
半根汤料萝卜
半个丸子胡萝卜
适量淀粉
适量姜末
适量盐
适量瘦肉
适量香菜
1个馒头
两个葱
可放可不放玉米
适量料酒
适量海鲜酱油
适量鸡精
适量盐
适量香油
做法：
馒头扒皮泡水里 没有硬心后把水攥干 待用
配料切好待用
猪瘦肉切好与图2 淀粉 鸡蛋料酒 酱油 鸡精盐混合搅拌均匀
用手挤出原型丸子进油锅炸至金黄色 捞出备用
锅中留少许底油 放入葱花姜丝爆香添水 放入萝卜丝 开锅后放入炸好的丸子 撒上盐香菜出锅滴入香油
色香味俱全😍😍
炖鲇鱼
用料：
鲇鱼
豆腐
姜片
做法：
洗干净鱼
切半块豆腐
热锅热油加姜片
鱼在锅个打个滚儿
加一杯水、糖、盐、葱段、豆腐，中火炖20分钟即可~
巧克力甘纳许（2种）
来自厨友的方子。收着做夹馅备用。
用料：
巧克力甘纳许
50g巧克力
50g淡奶油
10g无盐黄油
香槟（朗姆）巧克力甘纳许
165黑巧克力（66%可可）
9无糖可可粉
115鲜奶油
3个蛋黄（大）
38白砂糖
26水
102香槟（或朗姆）
做法：
巧克力甘纳许

水浴法加热淡奶油到冒小泡
巧克力掰成小块放入淡奶油
巧克力边缘开始融化的时候，用小勺开始搅拌
搅拌到淡奶油和巧克力完全交融
把黄油加入搅拌均匀，放凉，就是马卡龙内馅啦。用不完的可以放冰箱保存，再用拿出来回室温即可
香槟巧克力甘纳许

将水，26克香槟（朗姆），可可粉倒入一个小碗，混合成光滑的糊。
将鲜奶油和剩下的76克香槟倒在一个小锅里，中火煮至沸腾。然后把锅拿开。
在小碗里打发蛋黄和糖。
将三分之一个鲜奶油混合物倒入蛋黄中，不断搅拌直到充分搅匀。
再将蛋黄混合物边搅拌边倒入剩下的鲜奶油混合物中。
将锅重新用中火加热。继续不断搅打！继续加热直到混合物达到185华氏度（85摄氏度）。混合物会变成浅黄色，并且变稠，所以会裹在勺子底部。这时将锅从火上拿开，打入可可粉糊直到充分搅匀。
将巧克力放在一个中型的耐高温碗里，将奶油可可混合物过筛倒在巧克力上。等30秒。搅打巧克力和奶油可可混合物直到混合物光滑。完成的甘纳许的稠度和酸奶接近。留1/4cup（50克）做淋面的原料。用保鲜膜盖住做好的甘纳许表面，防止结皮。冷藏一夜。
筒骨煲冬瓜
用料：
一斤筒骨
1.5斤冬瓜
几片姜
煲汤料
半根胡萝卜
做法：
筒骨洗净，焯水后过冷水，然后放压力煲里
冬瓜去籽削皮
切小块
煲汤料(枸杞，当归，桂圆，北芪，红參须等)要是有条件也可加入其他煲汤料
煲汤料放入压力煲加入两滴酱油少量盐按煲汤键即可，冬瓜我是煲好了才放入的，尝一下味道，加入适当食盐就可以喝啦
麻辣鲜香够味！9大经典川菜菜谱大放送
麻辣鲜香的川菜滋味，是N多吃货的心头好。
用料：
川菜
做法：
酸辣炒蟹
主料：毛蟹2只
辅料：酸泡辣椒3个、蒜瓣1个、生姜1大块、香葱1根、盐2克、生抽5克、蚝油5克、陈醋3克、白糖3克、白胡椒粉2克、干淀粉适量、油30克
做法：
1、毛蟹洗净，加入盐、白胡椒粉腌制5分钟;
2、蒜瓣、姜末、香葱、酸泡辣椒剁碎，制成酱料，生抽、蚝油、陈醋制成酱汁;
3、把腌制好的毛蟹表面均匀沾上干淀粉;
4、锅里倒入油，烧热，把沾了干粉的毛蟹放到锅里炸至变色，取出备用;
5、锅里留油，下酱料炒出香气;
6、毛蟹下到锅里与酱料一起炒匀;
7、淋上调好的酱汁，快速翻炒入味即可;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
香辣干锅鸡
主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
腌鸡料：
盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
回锅肉
主料：五花肉八两
辅料：青蒜2两、花椒、大料、葱、姜、郫县豆瓣、永川豆豉、甜面酱、加饭酒、白糖、酱油、生油
做法：
1、准备好所有重要食材;
2、五花肉凉水下锅,放葱姜、几粒花椒、两个大料、干辣椒煮开撇沫捞出;
3、切大片,别切太厚,不入味;
4、豆瓣和豆豉剁细,青蒜洗净斜切驴耳朵备用;
5、坐锅下油小火煸肉片;
6、煸三四分钟出油后，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，下一点甜面酱、加饭酒和酱油再煸两下;
7、把肉片和豆字辈儿们一起再接着煸,白糖放一小勺;
8、放青蒜,炒几下。更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
香辣啤酒鸭
材料：番鸭 400克
辅料：新鲜青红椒各一个、生姜30克、大蒜1个、干红椒15克、八角两颗、花椒1茶匙、桂皮1块、盐1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml
1、锅内热少许油,放入花椒爆香,捞出花椒;
2、放入生姜,大蒜,干红椒,八角,及桂皮炒1分钟;
3、放入鸭块,继续编炒;
4、直至鸭块明显缩小,油脂逼出来;
5、倒入盐1/4茶匙生抽1大匙啤酒 300ml,大火烧开后,转小火盖上锅盖焖;
6、焖至剩1/3的水量时,打开锅盖继续焖,让酒味散去;
7、水汁完全收干时,放入青红椒块炒至断生即可;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
香辣美容蹄
主料：猪前蹄 1000克
辅料：料酒 1/3小碗、冰糖50 克、生抽小半碗
材料A:大葱 1 根(切段)、姜片 5 片、大蒜 4 颗 (切片)
材料B：花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干
材料C：花椒、干红辣椒、炒香白芝麻
做法：
1、猪脚洗净，斩成小块。锅内烧温水，放入猪脚煮开后，再煮约十分钟;
2、猪脚捞出用冷水冲洗干净，沥干水份备用;
3、锅内烧热两大匙油，用小火将猪脚放入翻炒，慢慢炒至表皮微黄即可;
4、锅内放一匙油，冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干，小火炒至出香味
5、另起一锅，锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入，加入料酒，生抽，清水;
6、大火煮开后，继续煮15分钟，转小火煮至汤汁浓稠，只剩一半的量;
7、锅内放入一大匙油，烧热后，放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水;
8、一直炒至糖色浓稠，呈深赫色;
9、放入卤过的猪脚，翻炒至全部均匀的裹上糖色;
10、倒入一半的卤汁，用大火收汁，翻动;
11、一直炒到卤汁完全收干，盛出备用;
12、锅内冷油，放入花椒，红干椒爆至出香味;
13、倒入收
香辣水煮鱼片
主料：草鱼1条
辅料：黄豆芽、香芹、蘑菇
腌鱼片材料：料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量
五香油材料：八角2粒、桂皮1块、香叶2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、干辣椒20克、油适量
其它调味料：葱/姜/蒜适量、郫县豆瓣酱2大勺、鲜酱油1大勺、盐少许、糖1勺、花椒/干辣椒适量
做法：
1、鱼肉片成薄片，放盐、胡椒粉、黄酒、蛋清、玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用;
2、准备五香油，锅中倒油，把五香油材料放入，小火加热，香料炒出香味，捞出香料;
3、锅内留少许五香油倒入葱姜蒜、辣豆瓣酱煸炒，加入香料、黄酒、酱油炒匀，冲入沸水烧开，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，捞出香料;
4、用做好的香辣汤底分别把芹菜、蘑菇烫一下，捞出铺在锅仔中垫底;
5、再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火;
6、鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里;
7、另起一锅把五香油倒一部分在锅里，放入花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上即可;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
麻辣鲜香够味！9大经典川菜菜谱大放送的做法<!
辣子鸡
主料：
童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许
辅料：
盐、料酒、鸡精、白糖、油
做法：
1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;
2、锅中倒入油，烧热;
3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油;
4、再次下锅用大火炸一遍
5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用;
6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;
7、放入炸好的鸡块翻炒;
8、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
酸辣肉丝
主料：瘦肉200克、泡萝卜150克
辅料：泡姜1块、泡小米辣椒5个、大蒜3粒、香葱2根、酱油1.5汤匙、老抽2茶匙、红椒2个、花生油适量、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、盐适量、花生适量、鸡粉1/3咖啡匙、香醋2茶匙
1、泡萝卜和泡姜切丝，泡椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末;
2、滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、生粉，拌均匀。再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟;
3、倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出;
4、锅里留底油，或另起锅放油，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香;
5、放入泡萝卜丝炒出香味;
6、加入肉丝，炒均匀入味;
7、调入鸡粉和香醋炒匀;
8、放葱段翻匀，即可;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
麻辣小牛肉
主料：风干小牛肉约300克
辅料：干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量
1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短;
2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来;
3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透;
4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可;更多专业烘焙知识请用手机关注i烘焙，等你呦~
什锦连锅汤
传统的四川连锅汤，是用煮过猪肉的肉汤，再来煮萝卜和肉片。煮好后连锅一起上桌。
什锦连锅汤，就是在汤里加了毛肚、猪肉片、肉丸、冬瓜、平菇、白菜、番茄等一起煮。汤味很是鲜美哟~吃的时候弄个单山蘸水的蘸碟，蘸着吃~
用料：
一碟单山蘸水
250克猪肉
6颗肉丸
一包毛肚
250克冬瓜
100克平菇
一小棵白菜
一个番茄
两棵葱
一块老姜
十多颗花椒
做法：
锅里放水，整块猪肉、拍破的老姜、花椒、葱节。大火煮开，打去浮沫。待肉煮好捞起肉块，花椒和葱节。
冬瓜和番茄切片，白菜和平菇洗净备用。肉块放凉后切片。
在肉汤里放入冬瓜、平菇、肉片、肉丸。
待锅里的菜肉煮熟后，放入毛肚、白菜和番茄片。断生后关火。放盐调味。
上桌，用蘸水蘸着开吃~
超级好吃的黄油卷
@彩味家28X28烤盘
用料：
5个蛋黄
4个蛋白
90g（30g入蛋黄）糖
40g低粉
40g黄油
做法：
蛋黄加糖30g打发到发白体积膨大，提起有纹路
蛋白加糖60g打发到湿性发泡
打好的蛋黄倒入蛋白盆搅拌均匀
低粉过筛倒入面糊中拌匀
隔水融化的黄油倒入面糊中拌匀
倒入烤盘165°立体烤29分钟（仅供参考，按自家烤箱调整）
完成~
家庭黑胡椒牛排
故事是没有故事啦！就是一吃货而已😄😄
用料：
1块牛排
1/5个洋葱
2-3瓣蒜
半个西红柿
2片生菜
约30克黄油
1小勺蚝油
适量盐
共约10克糖
调色用草菇老抽
适量迷迭香、罗勒叶
蛋清1/4个、淀粉1小勺
1瓷勺红酒
做法：
牛里脊去筋膜切片，取所需数量用松肉锤（或刀背）拍一下。
蒜末、洋葱末、黄油切好备用
不粘锅加热，放黄油、洋葱末、蒜末翻炒
洋葱末和蒜末用中小火炒至软烂且没有刺鼻的气味
加入黑胡椒碎炒出香味即可
加入水、草菇老抽、耗油、盐、糖、鸡精煮开
加入水淀粉勾芡成黑胡椒汁。
蔬菜摆盘。这个随意啦！喜欢吃什么都可以啦！
煎锅放黄油烧热（我喜欢把锅烧的很热）
把腌制好的牛排放入锅中煎制。牛排我用的是:牛里脊肉（都是在本地市场上买的，32元左右一斤）、盐、糖、黑胡椒碎、迷迭香、罗勒叶、橄榄油、红酒、蛋清、淀粉。（注:有时我会加一点草菇老抽和耗油调下颜色和口味）
       过程:先把牛里脊肉用松肉锤锤一遍（别锤太狠，不然会烂的）。把其他调料都放一起拌匀，然后把牛里脊肉放进去用手抓匀，抓到所有的料汁都吸进到牛肉里为止。煎锅烧热，越热越好，加一点橄榄油后把牛排放里，每一面煎20秒左右，煎时不用动它，基本就是四成熟。（注:牛里脊一般我都是切2厘米厚。5片牛肉一般用红酒两瓷勺，蛋清半个，淀粉两小勺。其他调料你们自己看着办吧😄。我做过几次只在牛排上放盐和黑胡椒碎，其他调料都不用的做法，风味确实不一样，也不错。但还是觉得放了其他调料的牛排吃起来味道更丰富一点）
放牛排煎20秒后翻面再煎20秒（期间不用动它）
装盘即成
成品😜
换个角度😜😜
细节
饮料名字叫“蓝色梦幻”度娘上有配方。因为我喜欢蓝柑酒的味道和柠檬的酸味，所以调配时蓝柑酒加的多一点，而且另加了一些柠檬汁。用蓝柑酒（约40ml）、水蜜桃味加汽水（芬达，约120ml）、苏打水（屈臣氏，添满）、冰块、柠檬调配。
本人制作步骤:先在杯中倒入蓝柑酒，然后加冰块6个，然后用勺子贴着杯壁缓缓加入水蜜桃味的加汽水，然后还得用勺子贴着杯壁加入苏打水至满杯，最后放入柠檬一片。


       说明:我是昨天才再下厨房注册的，图片用的是老的，现在虽然经常做，但都没拍过照片。这些照片是以前教朋友们做牛排时拍的，觉得不错就一直没删，现在拿来用了。牛肉的照片是春节前拍的，感觉这次买的牛里脊很好就拍下了，还请大家见谅。
紫薯芝心球
香味浓烈，烤箱里面吱吱作响，开始能量一天！
用料：
紫薯
芝士
葡萄干
杏仁碎
做法：
紫薯切片加少许水煮熟，碾成泥备用。
杏仁碾碎，葡萄干切碎，芝士切碎。抓一把紫薯泥，包入若干碎碎，捏拢揉成团。
放入烤箱，170度，15分钟即可。
香煎培根
用料：
5片培根
1勺荤油
做法：
放一勺荤油
放入培根，不需要其他调料，培根本身有咸味，煎熟开吃，简单吧
栗子慕斯
秋天是吃栗子的季节，糖炒栗子买多了没吃完，于是就有了这款慕斯，虽说来得纯属意外，但绝对好吃到没朋友呢！
用料：
30克黑巧克力_蛋糕坯
10克玉米油_蛋糕坯
3只鸡蛋_蛋糕坯
24克低粉_蛋糕坯
12克可可粉_蛋糕坯
约50克熟栗子_慕斯
200克淡奶油_慕斯
一片吉利丁_慕斯
做法：
栗子煮、蒸、烤或者其他方式弄熟剥壳碾碎备用，我用的是没吃完的糖炒栗子
首先制作巧克力蛋糕坯
黑巧克力加玉米油隔水加热到融化，搅拌均匀
蛋黄蛋白分开，融化的巧克力加如蛋黄中，加一小撮盐，并根据个人口味加入砂糖，搅拌均匀
这里不建议加糖加得过多，因为巧克力本身以及很香了，糖多了容易腻。想要口感更丰富也可以加少许碾碎的栗子，但由于栗子的味道会被巧克力遮住，所以吃的时候蛋糕体的栗子香味不太明显
在蛋黄混合液中筛入面粉和可可粉，拌匀
蛋白打发到硬性，与上一步的蛋黄糊混合拌均，倒入模具
165度，25分钟，我烤的是两个四寸的小蛋糕，时间和温度请根据自家烤箱进行调整，基本上可以参考平时烤戚风的时间和温度
蛋糕烤好后拿出放凉，这时候可以制作慕斯
碾碎的栗子加少量奶油和糖，搅拌机打匀，奶油不要放太多，搅拌机能工作即可
上一步打好的栗子泥放入碗中，隔水加热，加一片泡软的吉利丁片，搅拌到融化
淡奶油稍微打发，不能流动即可，加入上一步中的栗子泥，拌匀
蛋糕坯横着切去表面，再从中间破开，先放一片蛋糕坯到活底模具中，淋上一些慕斯液，再放上一片蛋糕坯，再淋上慕斯液
放冰箱冷藏一宿，第二天再脱模
奶香南瓜饼
这款小饼，包含鸡蛋、牛奶、南瓜、面粉，当作早餐真的非常合适。制作过程也很简单。小与提前一晚制作面糊，早起摊饼，很快就能吃上热腾腾的早餐。
用料：
100克南瓜
10克黄油
10克白糖
140克牛奶
1只鸡蛋
100克面粉
做法：
南瓜微波炉加热5分钟，去皮，取100克。
和其他所有材料一起放入料理机（黄油事先融化，面粉最后加入）打成糊状。
也可将湿性材料打匀，最后加入面粉搅打，这样面糊更不容易结块。
打好的面糊较稀，程流动状态，所以做出的小饼边缘非常平整。
平底锅小火加热，倒入一勺面糊，待凝固且出现小气孔时翻面。
稍稍再烘一会儿就好。
面糊较稀，对平底锅要求稍高，非不粘的平底锅建议不要尝试了。
超详细步骤-传统自家制红豆蓉
当然可以把煮好的红豆用搅拌机打碎，不过口感不如传统做法细腻囖！
用料：
500克红豆
适量砂糖
适量玉米油
1000g水
做法：
提前一天，500g红豆加入1000g清水浸泡，放入雪柜；
第二天，把浸泡好的红豆和水全部倒入煲中，水开了之后，中小火继续煲30-60分钟；
关火，不要打开盖子，让红豆在锅中继续焖30分钟（必须焖，起沙的关键）；
焖好的红豆用硅胶铲过筛压出红豆泥（左右开工，压到手软）；
一直压啊压，压到留下红豆壳（此过程，考验人的耐性）；
压出的红豆泥；
压出的红豆泥；
压完红豆泥后的红豆壳，不介意的话，加点糖又可以当红豆糖水喝囖；
不粘锅加入红豆泥，一直不停搅拌，让水份蒸发，少量多次加入砂糖和玉米油；
开始变得浓稠，继续加玉米油铲；
我喜欢沙沙的口感，不要油腻腻的口感，所以我加的油不会很多！做好的红豆蓉，可以做馅，不用的话要用保鲜膜包好，放雪柜保存！
开始制作另一种茶果啦！
智取石榴汁
真是先苦后甜啊，辛苦榨完汁以后一饮而尽😜
用料：
1个石榴
1个食品袋
做法：
剥完的石榴放进食品袋中，我用的宜家的，然后开始擀面杖碾，或者用手捏。
在袋子的一角剪开个小口
开始吧
干杯🍻~^o^~
桂圆雪梨冰糖水
爱咳嗽厉害，然后咳不出来，又喜欢流鼻涕，嗓子不舒服，可以试试喝这哦
用料：
1个梨
2颗红枣
10克冰糖
5克桂圆肉
5粒枸杞
做法：
切成小块的我的雪梨切太大了
桂圆干 红枣 枸杞
芝麻酸奶蛋糕--微波炉大法(无面粉)
受一分钟微波炉蛋糕启发，做了一个两分钟芝麻酸奶weetbix蛋糕，加一勺蜂蜜简直好吃到爆炸！满足减脂党的各种味蕾享受！
用料：
一勺无糖芝麻粉
一勺希腊酸奶
一份蛋清
一勺蜂蜜
一块weetbix
做法：
准备好食材: 希腊酸奶，芝麻粉，打发好的蛋清和weetbix
将weetbix打碎，酸奶拌入芝麻粉中
再加入适量蜂蜜，倒入蛋清把所有料都搅拌均匀
微波炉750w两分钟就搞定啦~抹上酸奶洒上weetbix 酸酸甜甜超美味~
黄金豆腐
用料：
1块老豆腐
2-3个干辣椒
1勺豆瓣酱
适量葱
适量盐
适量生抽
适量油
做法：
豆腐切块，放入热油锅，油炸至两面金黄，盛出
放少量油，油热后放入切好的干辣椒，翻炒
倒入豆腐，加豆瓣酱，加生抽等调料，翻炒，盛出
漫漫莲花开
这个特殊的春节大家都会待家里，干什么呢，不如研究菜谱，现在一起来学学简单易操作的漫漫莲花开吧～
用料：
3个橘子
1盒蓝莓
做法：
把橘子掰开，对半切，绕成环形摆盘，一层层叠加，最后放蓝莓～
即完成✅
肥牛金针菇
之前教过蒜蓉蒸金针菇，今天又来教你们金针菇好吃的做法啦，话不多说，开始👩‍🏫
用料：
15-20片肥牛卷
1包（把）金针菇
1勺生抽
1勺老抽
5克糖
1勺蚝油
1小勺淀粉
100克（约小半碗）清水
1勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉
注意：勺就是我们家里平时的调羹勺。
做法：
金针菇洗净，攥干水份，如图所示，分成合适的一小把缠上一片肥牛卷。（不要分的太大不好嚼哦！一包金针菇分成20小把最合适）
先调碗汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油+5g糖+1小勺淀粉+半小碗清水，搅拌均匀）锅中放油加1勺蒜蓉和1勺郫县豆瓣酱小火炒香，放肥牛金针菇卷中火煎2分钟，反面继续煎2分钟，倒入碗汁煮约8分钟收至汤汁浓稠即可。
装盘趁热撒小香葱（今天家里没有小香葱了，所以撒了青红椒装饰）装饰一下，可以享用啦！
奶香南瓜派
万圣节要吃的应景甜点
用料：
125g低粉
50g黄油
50g糖粉
25g（或是：蛋黄1个）全蛋液
250g南瓜
125ml淡奶油
50g白糖
1个鸡蛋
20g玉米淀粉
10g（可根据喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉）低粉
做法：
黄油切小块，放入大容器中
在室温环境下软化
加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍微膨大
将低筋面粉筛入，用手来充分混合，使面粉和黄油结成小团呈面包糠状
加入25g的全蛋液
用手抓成面团
揉好的面团因该是光滑的，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用；（我冷藏了12小时，因为是晚上做的，时间不够了）
南瓜洗净去皮，除去瓜瓤和瓜子后切小块，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透
将南瓜用勺子压烂，并用筛网过滤成细蓉
在南瓜泥中加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状
加入白砂糖混合均匀
筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀
最后加入淡奶油搅拌均匀
南瓜派烘烤：取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成
5cm均匀厚度的大片
将擀好的派皮覆盖在派盘中，用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘，用擀面杖滚过派盘上面，压掉多余的面片
用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时底部鼓起
将油纸裁剪同派盘底部大小，铺在派皮上
在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物，这样有助于将派底压平
烤箱预热180度，将派皮放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出
将南瓜馅倒入预烤好的派底中，倒至9分满即可
送入烤箱，170度，中下层，烘烤30分钟至表面微黄即可取出
五彩小圆子
炎炎夏日，想做点芒果西米露，但总觉得缺少点什么，灵光一闪，Q弹可口的小圆子不就是最好的搭配吗？加点缤纷色彩，心情也会好许多把~
用料：
300G糯米粉
150G（没具体称，适量就好）温水
10G糖粉
1滴进口食用色素
做法：
将糯米粉倒入盆中，加糖粉，加入温水（具体用量请视粉吸水性酌情增减），揉捏成“三光”的糯米团（手光，盆光，面团光）。
将面团分成3块，其中两块各加入一滴进口食用色素揉匀。
取出一块揉匀的面团，搓成长条，用刀均匀的切成小块，取一小块捏成圆形，再放手中轻揉。
漂亮的小圆子就做好啦！
烧开水，等水沸腾后倒入小圆子，煮到圆子浮起，赶快捞出放入冷开水中，捞出后就能与甜品一起享用啦~
铁锅熬鱼
用料：
1条鱼
适量葱姜蒜
2勺醋
2勺酱油
10克糖
1勺生抽
适量盐
适量油
适量八角花椒
3勺白酒
适量粉条
适量十三香  鸡精
3勺酱
做法：
准备好配料
油热下鱼🐠
煎一会放配件和佐料
放水，熬45分钟
放入粉条，熟了出锅
仙草冻
客家人的仙草粄😋
用料：
2包仙草粉
600克开水
30克白糖
适中蜂蜜
做法：
仙草粉和白糖加入一点凉水化开

加开水后不停的凉拌，最好再煮一下，刚沸腾就关火
用过滤网过一下，装盒等凉了放冰箱冷藏几个小时就可以食用了【加蜂蜜一起食用口感更好】
小姨妈老火汤：瑶柱排骨煲节瓜
把食材嵌入节瓜环，美味同时也美观
用料：
2根节瓜
若干瑶柱
209克排骨
1把急冻白贝肉
做法：
食材简单，一目了然
节瓜去皮，切大块
挖心
嵌入瑶柱……煲汤后食材膨胀，不会掉落
烧开水，加黄酒
汆熟排骨
同理，将排骨嵌入节瓜环
放入汤煲，水过食材表面，加一把白贝肉提鲜
大火烧开半小时，转小火一个半小时
加盐调味即可
浓甜！
【微体兔菜谱】爆炒鱿鱼卷丨来自大海的开花鱿鱼
处理一条鱿鱼有几种方法？今天不如试试把它切成花，也是一种不错的选择呢。鱿鱼营养丰富，有着来自大海独特的海鲜味，肉质Q弹配着洋葱、红椒炒着吃更加的美味哦~
用料：
1条鱿鱼
半个洋葱
半个红胡椒
4瓣蒜
3根葱
1块姜
适量料酒
适量老抽
适量鸡精
适量盐
适量糖
适量醋
适量生粉
做法：
准备食材。
准备一碗清水，放入葱段、姜、料酒。
在鱿鱼的内侧先切斜刀，然后将鱿鱼转过来切直刀，切成十字形的花纹。（注意切得时候不要切到底，不要切断）将鱿鱼切成三角形的小鱿鱼片。放入准备好的水中浸泡去掉腥味。
洋葱切片、红椒去籽，削掉一点肉切成菱形的片。姜切片、葱切段。
水烧开后放入鱿鱼，等看到它变成卷就可以拿出来了。
锅内放油，放入洋葱炒制，再放入鱿鱼翻炒。放入老抽、一点水、1勺鸡精、半勺 盐、半勺 糖、半勺 醋、
最后放入红椒炒制。
生粉加水勾芡。
看着就流口水啊！
意式蛋白霜
此配方适用于八寸派
用料：
110克蛋白
15克细砂糖A
60克水
150克细砂糖B
适量香草精
唰唰唰火枪
做法：
水和细砂糖B放在一起，熬制糖浆到120℃，110℃的时候开始打发蛋白到六七成，糖浆熬好后缓缓倒入，打至纹路清晰有光泽即可，最后倒入香草精搅拌均匀
然后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤在派上面即可，最后用火枪的软火，一下一下的撩，千万别一直对着烧，会马上就糊的，撩到自己满意的程度就行，不用怕生，因为蛋白霜已经被糖浆烫熟了
番茄白菜海鲜卷
用料：
6片白菜叶
1块龙利鱼
15只鲜虾
6只虾仁
1个西红柿
1个牛油果
1个红彩椒
3g黑胡椒碎
15g橄榄油
15g蕃茄酱
30克水淀粉
5克盐
做法：
白菜切掉根部。放入加了盐的开水中烫软，捞出晾凉。
红椒、西红柿切丁，龙利鱼和鲜虾剁成泥。
把龙利鱼、虾泥、牛油果混合在一起。加盐、黑胡椒碎和橄榄油调味拌匀。
取一片白菜，铺上海鲜馅。中间放上一个虾仁，卷好。
放入水开了的蒸锅里，大火蒸8-10分钟。
炒锅倒油烧热，放入红椒碎、番茄丁、1大勺番茄酱翻炒出汁。

再加1小碗水烧开，调入水淀粉和盐，把酱汁烧到浓稠。
最后把酱汁舀到汤盘中，再摆入蒸好的白菜卷就行了。
小鲜肉番茄盅
将三分肥七分熟的猪肉绞成馅，进行调味，再盛入番茄中一起烘烤。吃的时候连番茄带肉馅一口下去，番茄的多汁恰好补足了鲜肉馅中的水分，番茄的清爽也中和了鲜肉馅的油腻，是一道相当小清新风格的肉菜。
这次使用的依然是海氏C40烤箱。在选择“烤翅”一键式菜单的基础上，根据实际情况对烘烤的时间进行了延长，灵活操作。烤箱在市集的商品链接：http://www.xiachufang.com/goods/61950/

其实除了烘焙以外，西餐料理的制作也是烤箱非常拿手的领域。使用烘烤的方式料理肉类，多余的油脂会随着烘烤的过程而去除掉，是非常健康又方便快捷的烹饪方式。

配方量可制作2只中等大小的番茄盅。
用料：
200克左右猪肉馅
2只番茄（中等大小）
1/4个洋葱
2勺生抽
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
1小匙盐
1又1/2勺生粉
少许香菜（装饰）
做法：
制作这道小鲜肉番茄盅的主力就是这款海氏C40烤箱。高颜值的粉红色外观，摆在厨房里赏心悦目。40L的大容量，轻松满足家庭烘焙的基本需求。
首先准备好所有的原料。
洋葱切成碎末，和其他所有调料一起加入猪肉馅中拌匀，静置15分钟左右入味。
番茄削去顶盖，掏空内部，将猪肉馅填入。
选择“烤翅”预设菜单进行预热，并将烘烤时间设置延长至30分钟。预热完成时烤箱会发出“叮”的提示音，此时将烤碗送入烤箱烘烤至完成即可。
距离烘烤结束前5分钟左右还可以在肉馅顶端撒上一些香草碎末作为点缀。
土豆丁豆角焖面
土豆、豆角，传说中的绝配，也是焖面的绝妙搭配～
用料：
200克四季豆
半个土豆
1个尖椒
100克手擀面
少量豆豉
半根葱
2瓣蒜
5克盐
1勺老抽
1勺酱油
1勺耗油
2克孜然
1勺香油
5克（可无）辣椒粉
做法：
豆角切菱形块，最好在豆和豆的中间切开，保持豆角的完整。
土豆切丁放入清水泡去淀粉，辣椒切丝，葱切花，蒜切沫，豆豉洗净备用。
这是洗好的豆豉，可以剁碎，味道会更浓郁，我偏爱整颗的口感，没有切～
泡出淀粉的土豆捞出沥水
用干净的毛巾或厨房纸吸净土豆表面的水分，这是煸炒（炸）不泵油的关键，豆角表面也吸净水分。
热锅冷油，油热后小火煸香土豆
再放入豆角煸炒，煸炒的程度取决于你喜欢的口感。
然后加入葱（葱白部分）、蒜、耗油（可不放）、酱油、老抽、孜然、辣椒粉、豆豉翻炒，然后加入水烧开～水量沒过菜。
PS.如果怕豆角不熟，可以多放些水，炖一会先，再放入面条🍜
加入荞麦切面，铺在才上～
盖锅盖，焖五分钟左右～
起锅，放入切好的的尖椒丝、部分葱花（葱绿部分）、倒入香油拌匀。
最后加入香油是这道面的灵魂～
盛出，开吃。
白菜鸡蛋面
这是一道题有营养的菜，里边有蛋白质鸡蛋，有蔬菜，如果时间允许还可以加上肉片。
用料：
若干片白菜
两个鸡蛋
适量䓤花
适量油
3把挂面
2勺鸡精
适量盐
适量虾皮
做法：
准备食材白菜鸡蛋葱花
打蛋两勺盐
煎蛋并加入两碗水
下面条
放适量的盐、胡椒粉、味精、再把白菜放进去
撒上葱花煮熟
宝宝辅食～超松软的果蔬小馒头
做给9个月小朋友练习抓，咬，咀嚼，吞咽能力，培养宝宝自己吃饭的兴趣。
平时白天上班，都是晚上回家火急火燎地做些辅食，照片拍的很模糊，有些步骤忘记拍了。简单记录下吧，供朋友们参考。
用料：
半个绿贝贝南瓜
半个红心火龙果
1小把小菠菜（尽量选小而嫩的）
两小个紫薯
适量中筋面粉
适量安琪高效干酵母粉
(温水）适量水
做法：
第一步没来及拍照。简单来说就是备材料。我这次做了（菠菜，火龙果，紫薯，南瓜）四种口味。图中这个粉粉的是火龙果味的。
因为我懒😂😂😂全是料理机打成汁或泥的。
1）菠菜要挑嫩嫩的小菠菜；一小把洗干净，切成段，放料理机里加点温水，打成菠菜汁备用。

2）红心火龙果半个，选皱皮那种会更甜些。直接取果肉放料理机打。不需要加水。打完后要过筛去籽。其实时间充裕的话。应该捣成泥过筛更能把籽去净。不然就和我蒸出来一样馒头会点黑色小点。

3）紫薯，挑选小的，两个足够了。去皮切块隔水蒸熟，捣成泥备用。尽量捣的细腻些。
4）南瓜，挑选绿贝贝南瓜。切成大块蒸熟再去皮，这样会更香甜。不是太黏。而且绿贝贝蒸出来很好看的淡黄色。捣成泥备用。

注意的是：南瓜或紫薯料理机打成泥也要加温水才可以打的很细腻。

一袋安琪酵母粉可以用8-10次。每次用勺子舀一点放在和面的盆里，（大概2-3克可以蒸200克面粉，每次没有刻意去称重。估重就好）然后用40℃温水稀释溶解后，再放面粉和果蔬泥搅拌和面。我每次基本不需要额外再加水和面。因为根据果蔬泥来配面粉和酵母粉。
图为菠菜味、南瓜味、火龙果味发酵后的状态，和好后没来及拍照。
     每种和面的时候都可以加些奶粉，根据自己喜好可加可不加，我每次是给宝宝冲泡好的奶，喝剩下怕浪费才放些在里面。（但南瓜味的不建议加奶粉，因为南瓜本身蒸出来就黏。和面或排气时候会很吃力。紫薯味的建议加点奶粉，这样会奶香味甜甜的比较好吃。）
    和面时候尽量把面和的软硬适中。太软不好排气。太硬蒸出来不够松软。和面时候做到（手净，面净，盆净）差不多就可以了。
和好面后，面盆用保鲜膜密封。把面盆放在大的容器里，装进40℃～45℃温水里。期间水温凉了可以再继续换水；注意水温不要太高，不然把面烫死了，发不了。差不多1.5-2个小时可发好；2个小时足够了。时间太久就会发过了有酸味。时间自己把握哈（图为紫薯味发酵后的状态。）
发好后的是这样的。蜂窝感十足（图为白面味的）
排气很重要，这步直接影响馒头的松软程度。简单的说排气就是揉面。把发酵好的面放在面板上.撒点面粉，就开始揉面（如果不会排气的，也可以把面团用擀面杖来擀成面饼，再收回来做成面团再次擀，这样反复来回多擀几次，再继续揉成面团也可以排气）。
如果单纯揉面排气，就各种揉可以数下揉的次数。我每次至少揉150-200次，有时还不止。因为很少刻意去数。
排气合不合格其实可以直观判断排气程度。揉的过程中切开面团，像上图这种刀切面面团内部组织有大蜂窝状肯定不行。蒸出来不会松软的。再继续揉。
排气合格的面团，刀切面内部组织，像这样就可以了,没大蜂窝孔。
排气完，就是塑形。塑形后的小面团，刀切面团内部组织这样的。
面团排完气后再馒头塑形（图为火龙果味和南瓜味，刀切馒头，最好是切好后的面团两头用手或者刀兜兜，这样看起来才会圆润些蒸出来也漂亮些。
火龙果蒸出来是粉粉的很可爱。
锅里装适量冷水，隔水放蒸屉，把蒸布洗干净，直接铺在蒸屉上，把塑形好的馒头放进去醒面。醒个20分钟左右再蒸。醒面很重要，直接决定馒头表面平滑程度。理论上，醒面时间越长就蒸出来馒头越好看。特别面扑放的多的，更要醒面。醒面时候要盖上锅盖避免吹风（图为菠菜和南瓜味）
中高火蒸12-15分钟。时间不可太久。不然面就馒头松软度就不太好了蒸的过程中，不可打开锅盖。蒸好后焖5分钟再开锅盖。就会像图中这样可爱了，不会干瘪。
蒸好后，把馒头晾干水气就可装保鲜袋里了，放冰箱可以冷藏一个月。拿出来重新加热后还是可以松软的。很像超市里买的速冻奶黄包那种松软度且不粘牙，宝宝超爱啊。
蒸好后的馒头和沒蒸之前都馒头大小对比。差不相差三倍。
蒸好后馒头内部组织这样的。是小蜂窝感。如果大的蜂窝感说明馒头不是很松软。（图为紫薯味），刀切面是密密的小蜂窝。
白面馒头其实蒸出来也很好看。而且还比其他有果蔬泥的更加松软。（图为之前蒸的白面，鲜玉米汁，南瓜三种口味）
我最喜欢白面的 蒸出来白白胖胖的特别可爱。超级松软。受全家一致好评。婆婆说像面包松软度。
爽脆开胃•泡萝卜
🔆 夏天必备开胃小菜，百吃不厌～
用料：
2条白萝卜
3个小米椒
2～3勺盐
1小勺糖
8片姜
4瓣蒜
2勺生抽
2勺米醋
适量凉白开
做法：
萝卜两根，去皮。
切片，放盐杀出水，洗净滤干水。
调酱汁，将所有材料放一起，喜欢酸辣的可以根据自己的口味多加米醋和小米椒，这一步不用再放盐，最后加入凉白开搅匀。
酱汁倒入已杀好水的萝卜中，拌匀。
装进保鲜盒扣上盖子，放冰箱冷藏2～3小时就可以吃了，每次要吃就用无油筷子夹出来装盘子，冰箱冷藏可以放很久，夏天吃爽脆开胃～
糖醋番茄夹
正好之前做蛋饺和水晶虾饺的馅还有余留，就把两种馅料混合在了一起。  
味道呢相当好吃，酸酸甜甜的，即使有点肉，也完全不腻，很开胃呀
用料：
4个番茄
100克猪肉馅
50克虾仁肉馅
2根小葱
2克姜
1个鸡蛋
30克，A面粉
30克，A淀粉
50ML，A水
1小勺，B料植物油
3大勺，B料番茄沙司
1小勺，B料白醋
2大勺，B料糖
少量，B料盐
200ML，B料高汤
B料鸡精
B料水淀粉
做法：
将虾仁肉馅剁细碎些
与猪肉馅一起搅拌均匀待用
将番茄横向切成连刀片，每两片连在一起
在内部夹些肉馅后合在一起
取净碗，将植物油外的A料和鸡蛋混合在一起，制成面浆。另外取小盘，倒些生粉在里面
将番茄夹均匀裹一层生粉，再入面浆内挂上糊
锅入油烧四五成热，入番茄夹炸制表面金黄后捞出
葱姜切细段
炒锅入B料油，炒香葱姜后弃之
加入番茄沙司、白醋、糖、盐、高汤、鸡精煮一会儿
加入番茄夹后轻轻翻动，让番茄夹裹上汤汁
倒入水淀粉，中火轻炒后即可出锅
韩花-旋转木马
这是我个人比较喜欢的一款韩花蛋糕
用料：
磅蛋糕
玫瑰花100朵
复古玫瑰10朵
绣球若干
意式奶油霜
做法：
打一缸意式奶油霜
调色，裱花
烤胚，抹面，摆花
家常黄焖鸡
这道菜式做法同黄焖鸡相似，只是因自己口味而改了配料，其实家庭菜式只要适合家人的口味和好吃就行了。
用料：
干香菇30克三黄鸡1只
姜、葱、蒜干木耳25克
酱油蚝油
青红椒各1只八角2只
盐绍酒
胡椒粉冰糖
盐陈皮
水淀粉
做法：
将三黄鸡斩成小块，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
干香菇干木耳用清水泡开
姜切片，蒜头红葱头稍拍一下，青红椒切片
锅中放油，煽香姜葱蒜
放入腌好的鸡块煸炸出香味，紧实
放入酱油将鸡肉炒上色
倒入热水，放入香菇、蚝油、八角、陈皮、冰糖、盐，煮开改用小火焖15分钟
开盖放入木耳、青红椒、鸡精略炒
最后用水淀粉勾芡，出锅就行了
培根鸡蛋三明治
用料：
培根
鸡蛋
一片奶酪
面包片
做法：
面包片放不粘锅加热
煎培根，培根煎好后，直接用培根的油煎鸡蛋
组合所有原材料，对角切即可
土豆香菇炖鸡腿
用料：
2个大鸡腿
2个土豆
6个香菇
适量木耳
3个八角
适量酱油
适量料酒
一勺白糖
适量盐
少量花生油
做法：
首先把鸡腿剁成小块，土豆洗净切块，香菇木耳洗净
将锅内倒油，待油升温后将八角和姜倒入锅中翻炒，姜变颜色之后导入鸡腿，快速翻炒几下，倒入酱油和料酒
调成中火，焖五分钟后加入土豆与香菇，并翻炒几下，继续盖上盖子焖
待土豆熟了之后，加入木耳，放盐和一勺汤，因为木耳比较吸盐，所以盐要少放，翻炒一下，调成小火，就可以出锅了
红豆紫米薏仁粥
本来觉得浸泡啦还要煮啦特别麻烦，自从买了个可以预约时间的锅，就发现特别方便啊。晚上睡觉前直接把材料都放到锅里，设定好时间，第二天早上起来就有粥喝啦～
用料：
40g红豆
40g紫米
40g红薏仁
一小把葡糖干
30g冰糖
做法：
把红豆、紫米、薏仁清水冲洗一遍
一起浸泡至少三小时，浸泡的水可以直接用来煮粥
加入葡萄干和冰糖，用电炖锅炖煮四个小时。
秋葵尖椒炒鸡蛋
秋葵营养价值极高，防癌抗癌，又称＂植物伟哥＂。
用料：
3个鸡蛋
12根秋葵
2根二荆条青椒
少许盐
1勺料酒
适量植物油
做法：
秋葵泡淡盐水30分钟。
洗净后加少许盐焯水1分钟。
晾凉切斜刀小段。
青椒也切斜刀小段
鸡蛋打散，加少许盐、1勺料酒搅打成蛋液
起油锅，炒鸡蛋。
炒好并撹散盛出备用。
另起油锅，煸一下尖椒
加入秋葵快炒，加少许盐调味。
加入鸡蛋炒匀出锅。
茴香饺子
黑色的茴香饺子 你见过吗
用料：
一把茴香
适量猪肉
少许盐
1勺料酒
1勺酱油
390克面粉    
10克竹炭粉
做法：
先把新鲜的茴香菜处理干净
切碎
和剁好的肉馅一起搅拌均匀 放入料酒 盐 生抽 
面粉加竹炭粉 拌匀 水 200克 先加一点搅拌成絮状 再一边搅拌一边加水  然后把面团揉成光滑的面团 醒30分钟
醒发好的面团 搓条 分成小剂子 擀成大小均匀的皮 
包好的饺子
很美
水烧开 先煮几个
非常美味的茴香猪肉饺子
姜汁牛奶戚风蛋糕
本来想在生理期做一道姜汁撞奶，奈何失败了，拿姜汁牛奶试着做了一个蛋糕，意外的松软香，淡淡的姜汁味让胃和小肚子很舒服
用料：
60克姜汁牛奶
20克玉米油
60克白糖
85克低粉
4个鸡蛋
做法：
取一盆，放入四个蛋黄，加入20克白糖，搅匀，再加入牛奶，油，搅拌至无油珠；加入低粉，Z字搅拌至无干粉颗粒
领取一盆，放入四个蛋清，加40克白糖，打发至硬性发泡。三分之一搅拌法，拌入蛋黄糊中，不要拌太久，均匀就好，以防消泡
面糊导入八寸模具，烤箱上下火165度，35分钟
木薯饼
据传，广西山多林密，以前的农民除了种水稻以外还要种上一些红薯和木薯，木薯晒干研磨成粉更易于保存，于是有人想出来做成木薯饼用于充饥，做出来后发觉十分好吃，外酥里糯，香甜可口，所以这个特色美味就流传下来了。这款美食简单易学，一看就能上手。
用料：
500克木薯粉
10克盐
一只萝卜
100克瘦肉
15克耗油
做法：
萝卜削皮和瘦肉剁碎一起加盐和耗油翻炒至熟。（作陷料）
木薯粉加100度的开水混合揉搓成团。
包成大饺子状。（约半只手掌大小）
极小火炸至两面微黄。
出锅，趁热吃，外酥里糯，香甜可口。
番茄培根意面
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g意大利面（干）
100g圣女果
50g洋葱
100g培根
15g无盐黄油
4g盐
7g糖
10g芝士粉
100g番茄沙司
做法：
找一个敞口的锅，锅内做水，水开以后，放入盐，放入面，煮10分钟左右，面就成熟了。不需要加盖子，否则会溢锅哦。面煮熟后，捞出备用。
圣女果切成两半、培根切成1厘米宽的小条备用。
洋葱切成小末备用，请参看视频手法，可以快速的将洋葱切成均匀的末，而不会辣眼睛。实际并不会用半个洋葱，只是为了演示如何切。
平底锅内融化一块黄油，倒入洋葱末、培根、圣女果翻炒均匀。
倒入煮好的意面、番茄沙司、糖、盐，快速翻拌均匀。翻炒大概4分钟后，面的颜色会逐渐变的比较红，番茄的味道很浓郁。
出锅前，撒入芝士粉，拌匀就可以了。如果没有芝士粉，也可以放一些车达奶酪。如果也没有，就不要放了。家里正好有罗勒的话，放一把叶子也是非常提味儿的。
好看又好吃的凉拌皮蛋
适合四季的凉拌菜。简单而好吃
用料：
3个皮蛋
1勺麻油
10勺生抽
2克糖
5勺醋
1条青红椒各
5片姜
做法：
皮蛋冻过了更好拨，
皮蛋摆盘
准备好姜末辣椒香菜葱
加入姜末 生抽 醋 麻油 糖 腌2分钟
把准备好的酱汁浇在皮蛋上就可以了。
宠物蛋糕
用料：
4个鸡蛋
250克鸡胸肉
200克鸡肝
100克肥牛
2个紫薯（鸡蛋大小）
1个土豆（👊🏻大）
120克低筋蛋糕粉
少许植物油
任意食用色素
1个蛋糕6寸模具
若干其他模具
做法：
鸡蛋清打发
红薯蒸熟，混合煮好的肥牛，蛋清，
紫薯蒸熟，混合煮好的鸡胸肉，鸡肉，切块打碎都可以。加蛋清
土豆煮熟，混合鸡肝，加蛋清
口味按照自己喜好，罗列，装进，6寸蛋糕模具，之前磨具内壁刷一层油。放进烤箱，中层，上下火。150°，40-45分钟。
蛋黄，加少量水，打发成蛋清打发的质地。
加适量的蛋糕面粉，软硬可以成型，准备好模具，和食用色素。
加锡箔纸和吸油纸，都可以，放入烤箱，15分钟，150°，中层上下火。
芝士铺层，将蛋糕但放烤箱里，2-5分钟，，软化，，拿出，，
摆好造型即可
三色宠物蛋糕，够4只，中型犬，一起过生日食用。
翻糖人偶——小红帽
捏的第一个娃  虐了3天
用料：
翻糖膏
干佩斯
食用色素
做法：
完成了一部分
粘头发
完成
背面
侧面
家庭版蒜蓉小龙虾美味不油腻，超好吃的教程来了
又到了吃小龙虾的季节，往年都是油焖，清蒸，卤制，吃过这么多，还是蒜蓉口味的深得我心，家里的小朋友都爱吃！话说第一次吃到蒜蓉口味的小龙虾，就被惊艳到，甜辣鲜香不油腻，好吃到添指头，不能吃辣的小朋友也是喜欢的不行，整个烧制的过程中不需要加水，一瓶啤酒足以！这个季节多吃大蒜也有消炎杀菌的作用，在家做干净又美味。来吧！跟我一起做蒜蓉小龙虾给家人和朋友们一起分享吧！
准备材料：龙虾三斤，大蒜半斤，啤酒一罐，香葱少量，耗油两勺，生抽一勺，老抽一勺，盐适量，白糖一勺
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
半斤大蒜
1勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
适量盐
1勺糖
适量葱
做法：
准备三斤小龙虾
清洗干净，去掉虾头和虾线，尾巴剪开
准备好蒜蓉
可以过油，我家直接焯水这样不油腻
炒蒜茸
加入龙虾炒制，放入耗油，生抽，老抽和啤酒
烧十分钟左右即可，出锅加盐和白糖调味
放葱花
豆腐丸子
这是贵阳八大名小吃之一
用料：
1斤豆腐
3.3g食用碱
适合就行小葱 
1g小回香
1g花椒面
1g白胡椒粉
3g (看自己来)食用盐
做法：
把豆腐打碎 然后加入配好的配料 搅拌均匀。用手咧成丸子形状  然后放入油锅(用色拉油)油温要到200度左右即可。油炸成金黄色 浮出%3就可以了。
辣椒水 可以自己想做成什么味就行  反正不要甜的  。(建议用胡辣椒面 加点生抽，黄豆酱油，醋，加点，香菜，折耳根，木姜油，即可)
电饼铛煎蘑菇
想吃烤蘑菇，用烤箱又太麻烦，尝试了一下电饼铛煎，味道不错，还很下饭
用料：
个蘑菇
克油
克盐
胡椒
孜然
芝麻
做法：
将平菇洗净，切条，再用清水洗一遍，防止有沙子残留，洗净后用力攥干净水分，加入盐，胡椒，植物油，一点点生抽，芝麻，孜然，喜欢吃辣可以放一些辣椒粉，味道应该更好，腌制10到15分钟。
电饼铛上下预热，放入少量植物油，能把锅底抹匀就可以，将腌制好的平菇放入电饼铛铺平，盖上上盖，直到平菇上部分煎得焦黄，就可以出锅了。
出锅就可以吃了，一定要趁热吃。
什锦巧克力板
用料：
270克巧克力
干果
做法：
融化270克巧克力，加入各种干果。杏仁，榛仁，葡萄干，杏干。搅拌均匀后倒入蛋糕模中
懒人蛋挞制作方法
用料：
2个鸡蛋
3勺糖
45ml牛奶
做法：
因为这次做的蛋挞比较少，所以材料放的都不太多，这个还是根据每个人做的情况适量增加的。
自制万能酥皮/千层酥皮/层层开酥/又香又美
做一张万能酥皮，可以酥遍全世界的节奏呀
🤩～之前买过酥皮，但是闻着味道有点儿怪，油感觉都不太好，还是自己做比较放心！可以做蛋挞、各种派、酥皮点心、惠灵顿牛排、酥皮浓汤等等等等……
用料：
#面团部分
200g中筋面粉
108ml冷水
25g无盐黄油
1/4茶匙盐
#黄油团部分
200g无盐黄油
30g中筋面粉
2g盐
做法：
做好的酥皮
接着会跟大家分享我用自己制作的万能酥皮做的三种口味的葡式蛋挞、榴莲酥、蒜香派、豆沙派等，记得关注哦~
做好的风车酥、钻石酥、麻花酥
先来做黄油团，冷藏的黄油切成小块
加入面粉和盐，开料理机低速搅一下，让面粉均匀裹在黄油上就可以了
拿出来用手和成团后放入食品袋里，也可以用烤纸
用擀面杖压成厚度均匀的黄油片
放入冰箱冷藏20分钟左右
接着来做面团，把材料放入料理机，
搅成面团即可
用手再揉匀即可，面团包上保鲜膜冷藏20分钟左右
把面团擀开，可以包入换优盘的大小就可以了
包裹黄油片
均匀的擀开，擀开后像折被子一样进行第一次折叠，如下图
叠好后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右
第二次三折，折完后包上保鲜膜，放回冰箱冷藏20分钟左右，再重复一次三折（总共是三次折叠）
把酥皮擀开，厚度大概是4-5mm左右，做好的酥皮如果不立刻使用，可以撒上干粉，盖上烤纸放入冷冻柜，需要用的时候再拿出来即可。
检查一下酥皮开酥质量，开酥真的完美！
简单演示几个折法1
钻石酥
风车酥
麻花酥，都是我乱起的名字😝
法式蒜香咸派（敲好吃！后续会分享哦）
榴莲酥，敬请期待哟～
银鱼炒鸡蛋（12岁儿童版）
之前去青狮潭水库附近搞团建，看见了那儿的特产小银鱼，20元一斤，于是就买了一斤回来。婆婆说市区里要30元一斤呢！银鱼炒鸡蛋是最常见的家常菜做法。我们家小姑娘回来开冰箱看见银鱼，就嚷着要给我们做银鱼炒鸡蛋吃。好吧！那就开始动手做吧！我只负责拍照和吃😁……
用料：
80-100克银鱼
2个鸡蛋
5ml料酒
适量盐
5-8棵香葱
少许酱油
少许香油
3-5片姜片
3克淀粉
10克水
做法：
洗净银鱼，放入姜片烧开，倒入银鱼、料酒焯水，装出沥干水分。
打匀鸡蛋。
加入10克淀粉水拌匀。
放入适量盐。
加入少许味极鲜酱油、香油。
加入葱花和银鱼搅拌均匀。
开火放油入锅，摇匀后转大火。
倒入蛋液，摊开。
快速翻炒3-4分钟。
鲜香可口的银鱼炒鸡蛋就做好啦！
自配无铝泡打粉
自制无铝泡打粉，只需三种材料就可以自己搞定，安全！这几样材料大部分人家里都备有。
用料：
5克玉米淀粉
5克塔塔粉
5克食用小苏打
做法：
将玉米淀粉、塔塔粉、小苏打粉混合均匀。

如果配量多的话，就按1:1:1比例来配比。  ​​​
春节必不可少的红糖年糕
小时候每年过春节奶奶都会做红糖年糕，白糖年糕，萝卜糕和芋头糕，奶奶年岁大了，现在都是妈妈做，今天给大家介绍红糖年糕的做法。

糯米粉的吸水性不同，所以水大家酌情增减，喜欢甜点的可以多加红糖，我这个甜度我觉得刚刚好。
用料：
750g糯米粉
540g水
450g红糖
适量红枣
适量花生
1个八寸蛋糕模具
适量箬竹叶／南姜叶
做法：
8寸蛋糕模具洗干净后晾干，将叶子像扇状铺满模具，高出模具2厘米左右，其余部分剪掉。
将红糖和水一起加热化成红糖水，待红糖水凉后慢慢加入糯米粉中，搅拌成泥，挑起来粘稠有阻力，会缓缓顺滑流下，在盘中有痕迹，但痕迹很缓慢消失，这就是好的状态。
将花生、红枣放入拌好的红糖泥中，搅拌均匀，倒入准备好的模具中，晃动平整，上锅蒸。
这次用的是高压锅，隔水蒸，大火上气后转中火压一个半小时出锅。完美！
低脂西葫芦虾仁全麦饺子（每餐约🔥422大卡）
本食谱已经严格计算了卡路里，减肥期间也可以放心吃。

本方可做大约30个饺子，总卡路里🔥1266大卡，平均一顿吃10个的话，每顿约🔥422大卡。

全麦的饱腹感挺强的，一般食量的女生都可以吃饱，男生可以分两顿吃，热量也不算特别高。

不是所有全麦粉都可以包饺子，我用的新良全麦粉，亲测非常筋道有嚼劲，馒头饺子都可以～

热量计算在最后一步，供大家参考✌🏻️
用料：
1个约400克西葫芦
120克（整虾300克左右）虾仁
2个鸡蛋
2根小葱
5克盐
1勺约10克橄榄油
200克全麦面粉
110-120克水
做法：
准备好所有食材，面团不需要提前太久准备，做之前准备就可以。这里我是用整虾剥的虾仁，可以直接用虾仁，克数都在最上面。
面粉里，加入2克盐，可以增加筋性。少量多次加入水，搅成上图这样没有干粉为止。水的用量是推荐用量，上下浮动10克都没关系，要分次加，以便观察状态～
揉成面团，不需要太光滑～包上保鲜膜松弛，处理其他食材。
先处理西葫芦，因为西葫芦需要杀一下水。西葫芦擦丝，然后加入2克盐，均匀搅拌一下，静置待用。
两个鸡蛋打散
锅不用烧太热，加入橄榄油
趁油不太热，加入鸡蛋，快速搅散，温度太高会导致鸡蛋结块，不利于做饺子馅。
静置后的西葫芦出水了，一定要用力把水挤出来，不然影响口感也不好包。
把鸡蛋倒入西葫芦
加入葱花
加入食盐
搅拌均匀备用
把虾处理一下虾线。我是这样处理的，虾背用剪刀剪开，把虾线冲掉，这样很干净
把虾仁切成二分一，整个虾太大了，不过喜欢吃也没关系，就是不太好包。放点料酒、生抽、小葱搅拌一下腌制会。
把面团拿出来，这时候已经非常好揉捏了，把他揉成光滑的面团。
这样是不是很光滑捏～
一分为二，另一半先用保鲜膜包好。
搓成二指宽的长条
半块面团，切大概15个小剂子，差一个两个没关系的。
压扁
擀皮，技术不佳的最好不要这样摞着放，容易黏一起～
一个面皮，一坨西葫芦馅儿，半个虾仁，包起来就可以啦～
系不系蛮可爱的呢。
大约能包30个，我这里少了两三个，咱们热量就按30个算。
煮熟滚2次水就可以吃了，因为馅儿都好熟，不需要煮太久的。下面来计算热量。
我用薄荷减肥计算的食物热量，30个饺子共计🔥1266大卡，分成3顿吃，大约🔥422/顿大卡，或者42大卡/只，根据需要决定吃多少就行。