xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单好吃零失败慢炖排骨汤/零难度零基础白萝卜肉骨汤
英国留学自制美食。这个排骨汤真的太简单，非常鲜美。交给时间就可以。不会失败！
用料：
适量排骨
适量萝卜（红萝卜白萝卜都行）
适量玉米（选用）
2片姜
一点点盐
2勺（焯水用）料酒
几滴白醋
适量葱 
随意红枣枸杞（选用）
做法：
猪排骨肉加料酒冷水入锅焯水，怕腥还可以放点葱姜。然后撇去浮沫拿出来。稍微沥干水分。
然后锅中一点点油炒香葱段和姜再把排骨放进去煎一下有点金黄那种，我感觉比较香。
大概这样
加足量开水，水一定要多加。过程中水会蒸发掉一点，而且水不能补不然就不鲜美了！然后放点盐和白胡椒（不用太多，不够咸最后再加），几滴白醋。
然后加白萝卜胡萝卜玉米小火炖两小时（挑着放也行）不喜欢太软烂的话可以先煮一小时再放
加入红枣枸杞之类的再煮10分钟
最后出锅前尝一下咸淡，盐可以补，水一定要一次性加够！
一戳就散太软烂了吧
英国的朋友们：继waitrose宝藏牛肉用无数做法吃了无数次之后，我又发现了waitrose新宝藏：没什么脂肪却口感很好的猪肋排。

Ocado买的waitrose猪肋排，这个猪肋排不肥腻肥肉什么都剔了，低卡，168kcal100g（edible portion)，炖了很久也没有很多油，所以煲汤喝不会腻。口感却完全不柴！肉香浓郁但我觉得完全不腥不骚，宝藏肉了，无限回购。(Waitrose怎么这么多好吃的肉啊)  白萝卜也购于ocado名字是mooli
补图！
香酥糖醋里脊
酸酸甜甜，超级美味！
用料：
里脊肉 
鸡蛋清
水淀粉 
白砂糖 
番茄酱
醋
精盐
胡椒
蒜末
做法：
将洗好的里脊肉用刀切成里脊条。
里脊放入碗中加入鸡蛋清液、水淀粉、料酒各适量抓匀。
糖醋汁：碗中放番茄酱、糖、醋、盐、胡椒、蒜末、水淀粉、如果有高汤就加汤兑成味汁，若没有，加水也行。
锅置火上倒入油，烧至八成热，逐个投入里脊条。炸至金黄色捞出，沥油待用。等炸好的里脊肉冷却后，再回锅炸一次，捞出备用。
锅留底油烧热，倒入调好的糖醋汁、直到锅里汤汁冒泡后，浇入一小勺油，这样汤汁颜色更好看，味道也更浓郁。转中火，倒入里脊条翻炒均匀。待汤汁浓稠时（里脊吸收了汤汁），离火倒入盘中即可。
妈妈的味道
无论走到哪里，无论到人生哪个阶段，最是难忘妈妈的味道，以及妈妈的妈妈的味道，立此菜谱以记录妈妈做给我吃的饭，以及我复刻的妈妈、姥姥的味道。
用料：
一颗感恩的心
一份思念的情
做法：
菠菜窝窝
蒸菜（生菜、油麦菜）
蒜苗炒鸡蛋（加香菜版）
油菜芯炒肉
妈妈教我好好吃饭
葱油蛏子
今天分享蛏子的另一种吃法，简单易操作。主要靠葱花调味，尽量保持海鲜的原味。
用料：
500克蛏子
2根葱
2勺六月鲜
1勺醋
适量糖
1个小米椒
1勺料酒
做法：
1.蛏子洗净静养一会，加一勺盐让它吐沙。
2.蛏子焯水，锅里加一勺料酒去腥。看到壳全部打开后即可捞出，不要煮太久。
3.蛏子摆盘，这种做法的好处是蛏子与壳之间有个脏线可以手撕下来扔掉。然后加入调料汁：六月鲜酱油(也可用蒸鱼豉油)2勺，1勺醋以及适量白糖混合。
4.在蛏肉上面撒上葱花和小米椒，放一点小米椒是为了配色。
5.锅中加入适量油烧热，我加了几粒花椒增香。花椒可在浇油前捞出来，也可以忽略。
6.将热油浇在葱花上面，然后就可以享用美味啦。
北欧面粉
今年8月，同事去俄罗斯🇷🇺。托他们帮带的。之前有过多次网上购买黑龙江那边卖的普家面粉（马克发，白雪，联盟……）做面包🍞。这次想要对比一下～
然而……
时间有限，语言不通，匆忙间找到的一款Nordic wheat flour. 却不是普家产品。
用料：
2000克Nordic小麦面粉
做法：
Nordic小麦粉
含13g蛋白质。用于日常烘焙烹调。
甜甜圈配方。高热量配方，我还是歇菜吧～😇
芬兰的RAISIO生产。郁闷(╥﹏╥)
在他家网站查找半天，只看到Nordic牌各种燕麦片……
芬兰进口～
有效期够啦😄
超市购物袋。
可可奶油小面包手配P1
可可奶油小面包手配P2
180℃左右烤了16分钟。
（预热180℃ 5分钟。
温度上管140℃～160℃；下管180℃~160℃。）
有可可粉和椰粉的存在，手揉了约1小时才算有点模样。（好久不做，博世打蛋器被忘在老山背后🐶）
只能下次不放其它粉粉再试试好不好揉到位啦😄
一发28℃，二发34℃。都需要大于1小时，同时还在做菜，所以没准确计时。
上面筛的糯米粉。
这个照片是左下角↖的碟子生前唯一留影！
葱花鸡蛋饼
营养早餐--葱花鸡蛋饼，色泽金黄，咸鲜口味里带着一点微甜的味道。再配上一碗豆浆那真是个香啊~
用料：
8个鸡蛋
240g面粉
葱花
适量盐
适量水
糖
做法：
先把小葱摘洗净
鸡蛋磕到碗里
搅拌均匀
把小葱切成碎末
放入鸡蛋液里
放入面粉拌匀
放入白糖、盐、胡椒粉搅拌均匀
饧10分钟
锅里放少量油，倒入鸡蛋糊
一面上色翻过来再煎另一面
煎到两面金黄色即可
出锅稍晾一下，叠好摆盘即可
葱香曲奇
1. 此方来自下厨房，圆猪猪的【葱香曲奇——酥脆的咸味饼干】，感谢作者的分享。
2. 此方为根据自家情况，修改自留备用，步骤不祥，请谅解！详细步骤可参考原方。
3. 成品60块左右。
用料：
70克黄油
10克糖粉/白糖
50克(5+45)玉米油
50克清水
2克盐
40克葱花
200克低筋面粉
0.5克小苏打
做法：
小葱洗净沥水，只保留40克葱叶部分，剁成细细的沫。要足够的细碎，否则会堵塞裱花嘴。放
5克小苏打搅拌均匀后，再放5克玉米油，搅拌均匀备用。
软化70克黄油，将黄油放到打蛋盆中，盖保鲜膜，放烤箱，启动发酵档软化。
筛入10克糖粉或者白糖，2克盐，用电动打蛋器低速打散，再转中速搅打黄油。颜色变白，体积膨大。
加入45克玉米油，用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
加入50克清水，用电动打蛋器中速搅打至乳膏状。
加入香葱碎，用电动打蛋器中速搅打均匀。
加入过筛的200克低筋面粉，用刮刀搅拌均匀至无颗粒。
三能7092裱花嘴放入裱花袋中，面糊装入裱花袋中，刮板推平。
饼干烤盘上铺吸油纸，顺时针挤出圆形的饼干。饼干中心不要挤太厚。
烤箱上下管加热180°预热后，烤制25分钟，表面上色即可，可以再焖五分钟。
烤好的曲奇，要放置温热再取出，放在冷却架上，彻底变凉才会酥脆。
酿藕😍
客家人啥都能酿～今天是酿藕～
用料：
1节藕
150克猪肉
适量生抽
1勺盐
适量淀粉
适量虾米
5朵香菇
适量蚝油
1根葱
适量胡椒粉
适量面粉
适量食用油
做法：
备料，香菇要提前用温水泡发半小时
把葱白、猪肉、香菇、虾米全部剁成馅，用一勺蚝油、一勺生抽、半勺盐、适量食用油、一勺玉米淀粉、一勺胡椒粉全部搅拌均匀备用
莲藕切成片，不厚也不薄
两片藕夹住肉，要夹紧
准备粉浆，玉米淀粉和面粉一比一调制，加入水调均匀
酿藕裹上粉浆，要雨露均沾
起锅烧油，小火煎
煎至两面金黄
加一碗水、一勺蚝油、一勺生抽盖上锅盖焖10分钟
玉米淀粉勾芡收汁，最后撒上葱花
出锅摆盘，好啦！
宝宝补钙虾粉
每个孩子都是妈妈心里的宝贝，宝宝的每一餐辅食我都喜欢亲自参与，现在给大家分享一个超简单的虾粉制作方法……
用料：
500g新鲜海虾
个料理机或破壁机
1个筛子
做法：
新鲜小海虾买回洗净，煮熟，去头晾干（家里有地暖我直接放地板上一夜，就干了）如果无地暖就放锅里小火慢慢烘干
这样的干度就好，闻起来也特别香，我家先生偷吃了10来个
😂😂😂
放料理机，备用
粉碎，粗细自己决定
过筛中
过筛后
密封装罐，留一周的量其余的放冰箱冷冻。
新奥尔良蜜汁鸡脯肉
用料：
一块鸡胸肉
1勺料酒
两勺新奥尔良烤肉料
半勺勺蜂蜜
2勺蚝油
半勺清水
做法：
把鸡胸肉切片，倒入料酒。
把新奥尔良烤肉料，蜂蜜，耗油混合在一起。倒在鸡胸肉中。腌制30分钟
放到电饼铛里煎半熟以后，用剩下的料汁涂抹在肉上，反复两次。确认熟了之后就可以吃。（不要煎得太焦）
红枣味豆浆-九阳豆浆机
自制营养早餐 五谷杂粮均可榨😃
用料：
1颗红枣
80克黄豆
1000克水
做法：
80克黄豆清洗干净后 浸泡一个晚上
把泡好的黄豆清洗一下放入豆浆机 加一颗大红枣 或三五颗小红枣（红枣必须去核哦）
倒入1000ml 的清水 按湿豆功能即可
约20-25分钟后 听到滴滴滴的声音就好啦
（豆浆机型号不同 时间也会不同哦 大家根据自己的机器情况而定哦）
不想泡湿豆也可以直接选择干豆功能哦
过滤一下 红枣味豆浆就可以喝啦😃
过滤一下 红枣味豆浆就可以喝啦😃
无敌好吃有锅巴的广式腊味煲仔饭
用料：
1杯大米
2根广式腊肠
15g生抽
8g蚝油
5g香油
3克白糖
2克食盐
15克凉开水
若干白胡椒粉
若干葱花
一只鸡蛋
若干食用油
做法：
将大米洗净提前浸泡1小时
砂锅底部和内壁刷油，将大米倒入，加入1:1.2的水（大米：水）再倒入少许食用油
大火煮7-10分钟，打开盖子水量变少，米饭上有小孔。关火放入切好的腊肠后盖盖开小火，沿着锅盖边浇入少许食用油用来做锅巴，每隔20几秒转动一次砂锅使其受热均匀。整个过程约2min左右
开盖，打一只鸡蛋进去。盖好盖子关火，焖10min左右。
所有调味料均匀混合，开盖淋在米饭上～大功告成
蜂蜜烤吐司条
用料：
2片吐司
适量蜂蜜
适量白砂糖
做法：
将吐司切成条状
摆在烤盘里
放入烤箱，180度10～15分钟
烤好后在上面刷上一层蜂蜜
再撒上一层白砂糖
蜂蜜烤吐司条就做好了😋
再来上一杯牛奶
早餐棒棒哒😝
美容养颜的红糖糯米八宝饭
美容养颜的红糖糯米八宝饭。
用料：
200克糯米
20克葡萄干
20克蔓越莓干
10克枸杞
40克红糖
15颗红枣
10克蜜豆
做法：
美容养颜的红糖糯米八宝饭。
糯米冷水泡一夜。
将干净的大碗里面刷上一层猪油或者食用油。目的有二：一是味道更香，二是便于脱模。
底部摆放去核的红枣片（切口朝上蒸出来好看）、葡萄干、蔓越莓干、枸杞，然后铺上一层糯米。
铺上一层红糖，再铺上一层糯米。
再铺上一层去核的红枣片、葡萄干、蔓越莓干、枸杞，然后继续铺上一层糯米。

糯米上铺上一层红糖、蜜豆，再铺上一层糯米。
糯米上铺一层红糖，然后从四周慢慢加入清水，动作一定要轻缓，否则层次就混乱了。水量无需太多，隐约能看到水就OK啦！

冷水上锅蒸，水开计时四十分钟关火。

软糯香甜的红糖糯米八宝饭蒸好了。
盘子底部铺上一张油纸，没有油纸可以刷一些玉米油或食用油，为了食用后便于清洗盘子。
倒扣脱模。
非常漂亮。晾至温热就可以吃啦！
颗粒晶莹剔透。
枣香浓郁、软糯香甜。
八寸戚风蛋糕超简单
试过很多方子觉得这个是最好用的，小白都可以烤出不塌的松软戚风！
用料：
112克低筋粉
54克牛奶
54克色拉油
6个鸡蛋
40.5克蛋黄砂糖       
81克蛋白砂糖   
做法：
牛奶，色拉油和蛋黄砂糖放入无水无油的容器里混合均匀。
拌匀后的样子。
筛入低筋粉搅拌均匀
不要过分搅拌，防止面粉起筋
把蛋黄放入搅拌好的混合物里划z字搅拌，蛋清放在无水无油的容器里
蛋黄糊混合好后放着备用
开始打发蛋清
分三次把蛋白砂糖加入蛋白中用打蛋器打发，状态至干性发泡（提起打蛋器有直立的小尖角）这时候可以预热烤箱了，160度
将蛋黄混合物分三次和蛋白翻拌均匀（动作轻缓抄底搅拌，切勿画圈！！！！）
混合好后倒入模具，连模具一起震两下，然后放入烤箱内160度35分钟，取出后一定倒扣在晾网上，否则蛋糕表面会塌陷。
超级松软好吃！
素炒魔芋
用料：
魔芋
姜葱蒜
盐
酱油
白糖
老抽
豆瓣酱
辣椒酱
做法：
我买的是超市里一包包的那种魔芋，先将魔芋洗干净烧水焯一下，捞起沥水
放花生油，葱姜蒜爆香、李锦记蒜蓉辣酱、豆瓣酱爆香
魔芋下锅炒，依次放少许盐，酱油，老抽，白糖炒匀
用不粘锅炒的话，基本不用放什么水，如果是普通铁锅，还是要适时撒点水防止粘锅
中火焖炒几分钟，关火，盖盖一分钟后盛盘即可
【食戟之灵】培根土豆卷
第一次做【食戟之灵】培根土豆卷，老子家里木有迷迭香这种“高级货”「其实是周围没得买，网购又是一堆用不完，于是不买了！」，就用了大葱圈这种接地气的食材呀！【吃后总结培根实在太咸了，我居然还刷了酱，不说了，我喝水去🌚🌚🌚】
用料：
6片培根
中等大小一个土豆
个洋葱
个杏鲍菇
勺黑胡椒
克盐
料酒
蚝油
淀粉
油
做法：
两条培根切小块，洋葱和杏鲍菇切丁【不用太多】，其他培根如图铺好。
土豆去皮切块隔水蒸熟，然后把它捣成小块。【不用捣成泥】
热锅放点儿油倒入培根片炒炒，然后加洋葱和杏鲍菇丁炒炒，加少许盐巴和适量黑胡椒炒匀出锅。
这是炒过的样子，然后跟土豆碎拌匀备用。期间烤箱上下烤200度预热10分钟。
料酒，蚝油一勺就够【我还放了两勺生抽，齁咸！】，适量水淀粉煮成轻微粘稠的糊状。
加了料的土豆泥盘成圆润的土豆团，然后用培根一层层包好。
插上牙签固定【我没拍】，薄薄的刷一层上面的酱。
我用烤架烤的，会滴油，烤箱底层要垫锡纸方便清理。上下烤200度15分钟，取出刷一层酱汁，再用180度上下烤5分钟，就可以吃啦！
码上大葱圈，头上带点绿……哈哈哈哈
看着还挺像的……
煎蛋番茄烧土豆「素」
带着蛋香的番茄土豆片，食材应季，做起来简单，甜咸带酸，绝对是最适合夏季食用的一道美味！推荐～👍🏻
用料：
2个西红柿
5个（小个）土豆
4颗鸡蛋
适量葱花
少许盐
少许糖
做法：
炒锅倒少许油加热，打入四颗鸡蛋，
煎成四个荷包蛋
待鸡蛋凝固，倒入土豆片，来回翻炒
然后下入番茄块
煸炒至番茄变软，加入少许水
烧制土豆片熟透
加少许盐和糖调味
收汁即可出锅食用
电饭锅煲汤：排骨藕汤
喝汤，最好戒大料，除了盐什么不都加，品尝食材本身的味道，也不要煎肉，照样好喝。
用料：
400克排骨
1节藕
50克花生
两三个大枣
半根葱
1勺盐
1小块姜
做法：
准备辅料：葱、姜、大枣
花生提前泡水
排骨凉水下锅
大火煮开撇出浮出的血沫
煮三五分钟后把水滤掉，排骨用水冲干净残余的血沫，最好用温水
电饭锅提前10分钟用煮饭档烧着水，水温就可以。把煮过的排骨，辅料，花生一起放入电饭锅。
设置到煲汤模式，开煲，我家电饭锅需要2小时
煲汤的时候把藕洗好削皮切滚刀块备用
煲了一小时后下入藕，继续煲
2个小时到，往锅里加1勺盐搅拌均匀。碗里加点小香葱，排骨软烂，藕粉糯，花生香甜，开喝吧😋
感冒食疗～羊肉汤
羊肉性温，白萝卜治咳嗽，红枣桂圆补气血，葱带根治感冒，姜驱寒，喝一大碗暖暖身子驱驱寒，感冒快快跑～
用料：
200g羊肉
200g白萝卜
一段带根葱
一段(香葱1～2根)葱叶/香葱
7～8粒花椒
两片姜
一块/一个橘子皮/山楂
一颗红枣
一颗桂圆
适量盐
适量鸡精
一个砂锅
做法：
1.羊肉处理干净，切小块
2.姜切片拍散
3.带根葱洗干净
4.红枣，桂圆洗干净，桂圆轻拍出一个裂口
5.葱叶切细圈
砂锅中放凉水，放入羊肉，姜片，花椒文火慢煮
开锅后撇去浮沫，放入橘子皮，带根葱，红枣，桂圆依然文火慢炖40分钟～1个小时
1小时后放入白萝卜，盐，鸡精继续文火炖煮20分钟，出锅前放入葱花圈或香葱粒
花菇葛根玉米汤
用料：
6朵花菇
少量盐
1个鸡腿
半根玉米
20粒枸杞
少量虫草菇
2片葛根
做法：
琵琶腿一个，水焯后洗净备用。
酱所有材料放入锅内，加水适量
开锅后小火炖煮两个小时
出锅后放少许盐。
红烧鸭肉
用料：
只1鸭
块1桂皮
勺1酱油
勺半料酒
片1姜
个3-4八角
瓣5大蒜
勺1生抽
勺半老抽
5个红椒
做法：
锅内不放油，直接下鴨肉炒，炒出水。水留下小碗装备用。
锅下油，烧5-6成下鸭肉，炒炒，水分快炒干以后，放盐，炒炒，放料酒。水干以后，关小火，再放酱油，放姜片、八角桂皮，炒炒，最后将小碗水倒入，闷煮一下。
放高压锅，蒸18分钟。
锅放油，放大蒜粒子和红辣椒🌶️炒，再倒鸭肉炒。放小半碗水，炒。挑姜，八角，桂皮出来。
快出锅前放“麻油”炒下。增加香味
少油少辣的水煮肉片
换着花样做给孩子吃，可惜孩子不吃辣，咋办呢，改良咯！但其实吧，说到底，这就是一锅大杂烩！
用料：
10粒红花椒
10粒青花椒
1条里脊
1小勺豆瓣酱
4片姜
2勺淀粉
1勺料酒
4瓣蒜头
少许盐
若干喜欢的蔬菜，豆制品
若干各种丸子，肉类
少量食用油
1勺麻油
1小个干辣椒
做法：
首先，处理里脊肉，以切断条纹的方向，将肉切片。
切好的肉片，加入料酒，盐，淀粉拌匀，搁一边待用。
各类蔬菜豆制品都该洗的洗，该切的切，豆制品，鸭血，可以先焯水一下去味。
大锅，加冷水，微微有点温度（手能放进去不烫），将肉片加入，用筷子划散，变色后捞出。水倒在一旁大碗待用。
锅子烧热后加一点点油，下姜片蒜片花椒辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
将煮肉片的汤用漏勺过滤后加入炒锅里。煮开。
倒入可以用来直接上桌的锅子，（没有也许，直接炒锅里煮后用大碗装）先下不易熟的丸子，血，后下蔬菜，豆制品，最好煮开后加入已经汆熟了的肉片，调味，淋上麻油，上菜！
春天小拌菜（老虎菜）
春天的味道，每到春天就能想起来的味道，辛辣中带有一些小清新（重点是快手）
用料：
1个青辣椒
1段大葱白
1把香菜
30克干虾皮
2勺酱油
5克白糖
做法：
青辣椒切丝备用
大葱白切段备用
香菜切段备用
准备干虾皮适量 最好不要过水 保留虾皮的原味（尽量选品质高一些的虾皮）
所以食材混合搅拌 加入适量酱油和白糖
搅拌均匀 上菜开吃 非常下饭😋
「番茄鸡肉蝴蝶结意面」
这个是宿舍朋友给我做的第一次饭，当时她含泪对我说：我在美国居住的奶奶昨晚去世了，可是我因为体育考试没有参加奶奶的葬礼，我觉得非常对不起，奶奶在我小时候会做这个给我当宵夜吃 。因为这个故事很感人所以给大家推荐一下做做看！
用料：
「番茄鸡肉蝴蝶结意面」材料：蝴蝶结意面，鸡腿，番茄，西兰花，洋葱，蒜粒，生姜，番茄沙司，生抽，盐，糖，葱姜蒜粉，白胡椒粉，料酒，蚝油，粗粒黑胡椒粉，奶酪粉
做法：

步骤：1.鸡腿洗净，用厨房用纸吸干表面水分后拆去骨头，在没有皮的那面划上几道，切成小块

2.加入料酒、葱姜蒜粉、白胡椒粉、蚝油腌制30分钟左右。



3.番茄洗净擦干，从中部用2根筷子穿过，置火上略烤一会后将番茄皮剥掉，切成小块，备用。
4.蒜粒切片、姜切丝、洋葱切粒，备用。
5.意面煮熟后捞起，备用。
6.西兰花洗净，油盐水中烫一下即可。
7.锅中倒油，烧热后加入姜丝、蒜片、洋葱粒煸出香味后加入腌好的鸡块一起煸炒至鸡块变色，再加入番茄块煸炒至软。
8.加几勺番茄沙司一直炒到番茄大量出水，再加2小勺生抽后一起煮开。
9.倒入已经煮熟的意面拌炒，直至意面完全裹上酱汁后，再倒入事先汆熟的西兰花翻炒均匀。
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最后用盐、糖、黑胡椒调味后即可盛起装盘，再撒上些帕玛森奶酪粉提提香，不要大意的开始享用吧~
清润滋补双皮奶
炎炎夏日来一碗透心凉的冰镇双皮奶 搭配五花八门的水果豆类~这酸爽！！！ 
分量为3人份
用料：
750ml牛奶
3个鸡蛋
适量白糖
适量水果
适量蜜豆红豆干果
做法：
准备好萌萌的材料君~~~
选择牛奶很重要，水牛奶蛋白质含量高容易形成奶皮操作简单些~
买不到水牛奶普通牛奶也可以哒·~一定要全脂牛奶哦！

水果放自己喜欢的就好啦~~
蜜豆红豆也是很好的选择！
牛奶倒入锅中小火煮5-8分钟，不要沸腾。
这一步是为了结第一次奶皮很关键，要是煮开了煮久了不仅破坏牛奶的营养也很难结奶皮呢~~如果不好把握时间，可以盖上盖子隔水蒸！
煮好的牛奶倒入容器冷却
分离鸡蛋~~~
剩下的蛋黄可以做凤凰奶糊或者是蛋黄椰丝球等~~
蛋清加白砂糖稍微搅拌均匀，不需要打发，会影响口感的！
冷却的牛奶会形成已成奶皮，用尖刀沿着边缘划一刀，大概1cm左右的口子。
将牛奶顺着口子慢慢倒入蛋清的碗里，碗底留一点牛奶，因为倒干净后奶皮容易黏在碗底
过筛3次左右~ 如果表面有浮起来的泡沫记得要用勺子挖走然后将混合液体缓缓地倒回最开始有奶皮的碗里让奶皮浮在表面要缓缓的别着急~~~
放入蒸锅盖盖子或者放保鲜膜罩住，保鲜膜要选耐高温的！！
中火10分钟左右关火焖5分钟取出来，冷却后放冰箱冷藏


请注意！！！！！！
蒸好了之后表面是液体没有凝固
冷却后冷藏就凝固了。。
要是你的容器很深请延长下时间啊
蒸好了晃动下基本上下面凝固了就差表面了！！
喜欢的水果切小块~
铺在双皮奶上面~~
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
4瓣蒜
做法：
①苦瓜切薄片，鸡蛋打散加入糖和料酒
②起锅热油，倒入蛋液，蛋液凝固捞出
③剩底油（不够也可加点油），加入蒜瓣，加入苦瓜，炒断生，加入盐、耗油，炒至熟，加入鸡蛋，划块，翻炒均匀，加糖，炒匀，出锅
消耗吐司：肉松吐司卷
吐司吃腻了，试试这款肉松卷
平底锅就能做，好吃又简单，适合早餐
用料：
4片吐司
4片培根
12克味斯美海苔肉松
8克味斯美猪肉松
4片芝士片
2个鸡蛋
少许火腿丁
少许葱花
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
调蛋液：2个鸡蛋加入葱花、火腿丁、黑芝麻搅拌均匀
吐司去边
用擀面杖擀实
放煎好的培根、涂导航番茄酱，铺上肉松、芝士片，卷起来
蘸蛋液
锅中房少量油，煎至两面金黄
依次加入煎制
两头涂上沙拉酱
粘上肉松
爆浆口感，喜欢拉丝的用芝士碎代替芝士片
日本家常菜姜炒猪肉
孩子也爱吃的 可以作为便当配菜 方便快手 连调料都可以配饭吃 超级下饭
用料：
100克猪肉
30片姜
1瓣大蒜
2勺日本酱油
2勺味淋
5克糖
2勺料酒
做法：
姜削皮蒜剥皮全都磨成泥放一起
加入调料搅拌均匀 把肉切片或者切丝放里面腌制十分钟
在期间准备一下食材 洋葱切丝 高丽菜切丝 西红柿切块 当然高丽菜和西红柿只是配菜可以选择自己喜欢的 洋葱可以不加不过加了更好吃 
锅里放油把肉放进去煎
放入洋葱和刚才腌肉料炒一下就可以出锅了
好吃的一滴都不剩
平菇炒青菜
用料：
3颗杭白菜
200克平菇
适量盐
一丢丢糖
适量油
做法：
首先杭白菜，洗净备用 （沥水）

后平菇洗净，手撕成块（沥水）

最后锅烧热，放适量油，油烧热差不多放平菇煸炒大概2分钟左右，然后放杭白菜炒，撒点盐，继续，差不多好了时候放一丢丢糖提鲜。

一般我做这个是爆炒，全程3分钟左右就行，放糖是我个人习惯（不是甜味）只是代替味精。  可以不放  因为蘑菇本身就很鲜的  

这道菜特别简单，但是很清爽清香。
煌上赵 三汁焖锅
一直很喜欢这个味道，祖国各地吃过很多种版本，一个偶然的机会，在一个可爱的小城，吃到了最赞的
用料：
8个鸡翅
6个大虾
3个鱿鱼
1个红薯
1个紫洋葱
1把芹菜
1个胡萝卜
做法：
翅中焯水，破刀，少许黑胡椒、盐和料酒腌制半小时;
鱿鱼和虾处理干净，少许黑胡椒、盐和料酒腌制半小时;
洋葱，胡萝卜，红薯切丁，少许黑胡椒、盐、色拉油拌匀，另香芹切段备用
锅底刷油，最好为黄油，煸炒蒜瓣和干辣椒，平铺素菜后，摆好翅中，虾和鱿鱼，盖锅盖儿焖至12分钟……
耗油，番茄酱，烤肉酱，黑椒酱，甜面酱，黄豆酱，海鲜酱油，蒸鱼豉油，淀粉调制酱汁……
12分钟后酱汁涂抹……
焖4分钟后，开盖翻炒
番茄薯仔牛勒条
酸甜可口的美味无论大人小孩都爱哦！
用料：
2个西红柿
片姜
1根红萝卜
1个土豆
430克牛勒条
半碗勺番茄酱
做法：
牛肉出水切块，白锅炒一下去腥味，盛起待用。
锅下油，下姜片、薯仔、红萝卜煎炒，下牛肉一起炒后加滚水和食物持平。
加2勺耗油或鲍鱼汁，大火滚起盖盖子，中火15～20分钟。
加入半碗番茄酱和番茄大火滚5分钟后试味，盛起撒葱花。
牛勒条最好是美国出品。
可以独立下饭。
更可以和意粉相配。
南瓜绿豆汤
夏天来了，这汤清热解暑极好！
用料：
500克南瓜
手抓一把绿豆
适量冰糖
做法：
南瓜去皮，切大块。绿豆清水洗泡一下。
冷水下绿豆，烧开后转小火。
约20分钟左右，见绿豆要开花了，下南瓜块，继续煮。
待南瓜煮耙了，加入适量冰糖（甜味根据自己喜好）。
稍微晾冷点再吃，特别适合夏季食用，清热解暑！
冬笋滑鱼丝
用料：
一块鱼肉
一大块袋装笋
少许生姜粉
一只干辣椒
葱
姜
蒜
盐
适量胡椒粉
一汤勺生抽
两茶勺料酒
少许糖
少许玉米淀粉
适量水淀粉
少许麻油
做法：
鱼肉从脊背处切开，去掉骨、刺、皮，切粗丝，加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀，腌制一会
辣椒切或剪丝，笋切丝用水焯过，葱姜蒜切末
起热锅，入宽油，七成热时下鱼肉丝滑散，炸至金黄色捞出控油
锅内留底油，下葱姜蒜末、辣椒丝爆香，下鱼肉丝、笋丝炒匀，加生抽、料酒、一点点水（高汤最好）、盐、糖翻炒均匀，淋水淀粉勾成薄芡，点麻油即可
黑芝麻酒酿全麦面包
用料：
100克黑芝麻粉
3勺酒酿
150克高筋面粉
300克全麦粉
5克酵母
25克椰子粉
做法：
面包机里面把所有材料扔进去搅拌均匀
等待发酵
没有放糖和黄油，比较健康的版本，酒酿的香气扑鼻很好吃
油桃香梨茴香头沙拉【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

茴香头就是我们常吃的茴香菜的球茎部分，在西餐中很常见，爽脆有辛香味，但又不冲，很爽口！搭配两种当季新鲜水果做沙拉，绝对仙气十足。油桃果肉澄黄，脆而香；库尔勒香梨水分足，味道甜。特调的沙拉酱汁中含有蜂蜜与苹果醋，混合橄榄油、白葡萄酒醋以及小洋葱碎，是清爽的酸甜口味。点缀红色小番茄、煮熟的鹌鹑蛋，还有包裹蜂蜜烤制的核桃仁，开胃轻体无负担！

食材包内含6件：
主料：茴香头片、小香梨&油桃
辅料：红小番茄、鹌鹑蛋、蜂蜜核桃仁
调料：蜂蜜苹果油醋汁
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：搅拌盆
烹饪时间：10分钟
口味：酸甜果香
辣度：不辣
净重：480g
用料：
茴香头片
小香梨&油桃
红小番茄
鹌鹑蛋
蜂蜜核桃仁
蜂蜜苹果油醋汁
做法：
将茴香头片提前在水中浸泡一会儿并拨散，吸水后的茴香头片会更饱满也更爽脆。
小香梨和油桃切薄片，靠近果核不容易切下来的部分就直接啃啃吃掉吧！小番茄切片。
鹌鹑蛋剥壳后对半切开。
将茴香头片从水中捞出并沥干水分，和香梨片、油桃片一起放在搅拌盆中，淋上蜂蜜苹果油醋汁，大幅翻拌均匀后盛盘。
摆上鹌鹑蛋，撒上番茄片和蜂蜜核桃仁，全部完成！Tips：核桃仁是裹蜂蜜后烤制的，会有一点粘手哦。
胚芽水烙馍
中国营养学会评选的“中国十大好谷物”，“全麦粉”之所以排名第一，其中完整保留的小麦胚芽营养精华功不可没！
家里没有全麦粉，所以我就自制全麦粉：在面粉中掺入小麦胚芽！简单方便！营养更全面。
用料：
适量面粉
适量胚芽
做法：
面粉、小麦胚芽适量放在盆中，加入适量的冷水，和成软硬适中的面团，醒20分钟。
醒好的面切成一个个小剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
锅中放入水，烧开放上蒸布，放入一张面皮，然后盖盖子蒸，等锅盖周围有蒸汽出来后，放入第二张，以此类推。
等最后一张饼放进去后，盖上锅盖，再蒸5分钟即可！蒸熟出锅，将饼逐张揭开，卷上喜欢的菜吃！
太妃花生酱磅蛋糕
磅蛋糕是一道既可以摆上高档餐厅的桌上的优雅甜点，也可以作为外出郊游的野餐美食，再加上香醇浓厚的花生酱和太妃巧克力，让人百吃不厌。
用料：
9.5磅太妃巧克力
半杯高脂奶油
一杯低筋面粉
半茶勺发粉
半茶勺盐
1.5条（大约十五大勺）黄油
一又四分之一杯细砂糖
三个鸡蛋
半茶勺香草精
一罐普通花生酱
做法：
先将太妃巧克力倒入锅中
把事先准备好的高脂奶油倒入装有太妃巧克力的锅中，开小火加热融化（直到搅拌黄油的时候，巧克力差不多就融化了，用刮刀搅拌均匀，然后关火，放一旁备用）
把低筋面粉、发粉、盐倒入另一个干净的大碗中，用手动打蛋器搅拌均匀
接着，准备大约十五大勺室温软化的黄油放入电动搅拌机中
再放入秤好的细砂糖，将两者混合置蓬松顺滑
在混合物中加入三颗全蛋，并搅拌均匀
再在面糊中倒入一克香草精添加风味
将所有食材都在搅拌机里混合均匀，变成浓糊状
把超市可以买到的普通花生酱，测量倒入蛋糕糊中
把花生酱和蛋糕糊搅拌至浓稠顺滑
我准备了专门烤磅蛋糕的模具，在上面薄薄的喷上一层烘培油，然后铺上油纸（防止蛋糕难以脱模）
在模具上倒入一半的面糊，用刮刀铺平
在面糊上倒适量的刚刚放在一旁备用的太妃巧克巧克力酱
拿一把小刀在巧克力上画圈，使花纹呈螺旋（也可以发挥想象，画出自己喜欢的花纹）
再倒入剩下的面糊，抹均匀
再到上一层巧克力酱，用小刀划成螺形状。然后就可以把蛋糕糊放进165度的烤箱中烘烤一个小时左右
最后，只要用手轻轻一拉油纸，就可以享受美味的太妃花生酱磅蛋糕咯！
造饭系列『凉拌土豆茄子』
这道凉拌菜真的是超级无敌简单，只需要“洗一洗，切一切，撕一撕，拌一拌”就可以上桌。
用料：
2个茄子
1个土豆
半头蒜
适量香菜
2勺黄豆酱
2勺酱油
3勺醋
1勺芝麻油
做法：
洗净的土豆和茄子冷水上锅。
准备蒜泥和香菜。
上锅蒸大概半小时。
土豆能用筷子轻松穿透即可。
茄子撕成条，土豆捣烂。
加入两勺海天黄豆酱。
加入两勺酱油。
加入三勺醋。
加入一勺芝麻油
加入准备好的蒜泥和香菜。
拌匀即可。
涛哥教的豆腐脑
自从入手小美以来，一直想要自制豆腐脑吃，可惜，多少次了，虽然严格流程，但是，就是一直失败。被打击的彻底失去了动力。近日，涛哥上传豆腐视频，提到了葡萄糖酸内酯的品牌，有如醍醐灌顶，我为什么不换个内酯呢？
赶紧照着涛哥的内酯品牌～安琪百钻葡萄糖酸内酯下单。结果，哈哈哈哈哈哈，赶紧记录起来
用料：
150克干黄豆
600克水
1000克水
3g内酯
20克温水
做法：
新鲜黄豆泡发2小时以上，换水，600克，速度10/2分钟；加水1000克，5秒/4速混合。
过滤豆渣
小美豆渣很细，可以做馒头饼子什么的，别浪费。
煮豆浆，100度/速2/20分钟，不盖小盖。快煮好时，用20g温水化开3g内酯。煮好豆浆，别离开，降温很快，速度撇去浮沫（我懒，没撇）。85度，开始点豆腐。左手内酯水，右手拿小勺，用小勺转动豆浆（不是搅动啊），目的让豆浆跟着小勺慢速旋转起来，左手同时缓慢倒入内酯水（可以分3次），右手动作连续，倒完内酯水后再旋转2圈，停！盖好主锅盖，静置10分钟。
铛铛铛！皮炖一样的豆腐脑成功！
没撇浮沫的后果
舀起来，有韧劲了，光滑细腻，不会散渣。
因为不确定能不能成功，没有提前炒卤，零时拌个小料：花生碎、芝麻，一点点榨菜，一勺极妙红烧酱油一勺极妙黑标生抽，一勺辣椒面，一勺大蒜碎，然后，用刚刚烧好的花椒大料油一浇，再撒一把香菜碎，不要太香喔！
巨好吃。
配上刚刚炸好的红糖油饼，美呀！
荷兰松饼
荷兰松饼，又叫Dutch  baby ，名字听起来就特别甜。作为浪漫的双鱼座，一名颜癌晚期患者，冲着铸铁锅和松饼的颜值，就一定要试试这道甜品。
做起来，真的没有丝毫难度，只需花个30分钟的时间，就能享用上！
可做早餐，可做下午茶甜品，快来试一下吧！
用料：
10克黄油
120毫升牛奶
10克糖
若干（按自己喜好准备）水果
2个鸡蛋
50克低筋面粉
3～5克糖粉
做法：
将120毫升牛奶、2个鸡蛋、10克糖加入容器中，搅拌均匀。
低筋面粉50克过筛加入拌匀的蛋奶液中。
用刮刀将面粉与蛋奶液翻拌融合，一开始会出现很多疙瘩，继续翻拌，疙瘩变细小后，准备过筛。
过筛的过程中，可用刮刀在筛子内来回按压划动，让疙瘩消失，不至浪费。
过筛两三遍，就可以得到细腻光滑的鹅黄色面糊。这时可先将烤箱开启，放入耐高温容器，我用的是小的铸铁锅，210度预热5分钟。
将预热好的铸铁锅拿出，记得戴隔热手套，防止烫伤。在锅内加入10克黄油，此时黄油会迅速融化，接着倒入面糊。需要注意的是，烤制过程中，面糊会膨胀，不能加太满，最理想的是加入五分满，如果面糊多了，可分多次烤制，我是用了两个小锅。
放入烤箱，200度烤20分钟即可。注意，我的锅柄没有缠绕麻绳之类的物品，如果你手头的铸铁锅有缠绕此类物品，不建议使用！
前五分钟，只看到有小气泡，五分钟后面糊就一下膨胀起来了，场面有点像热锅摊鸡蛋。
随着时间推移，松饼的甜香弥漫四处，色泽金黄诱人。
忍不住多拍了几张。
忍不住多看几眼，早知道拍个小视频好了，这个过程相当治愈。
烤好了，戴上隔热手套取出。
烤好的松饼稍微放凉就会回缩，这时放入水果，我加的是蓝莓和香蕉，这两样是绝配，我还加了一些蔓越莓果干，加入草莓和覆盆子颜色会更好看，可惜我家里正好没有。最后，撒上糖霜，用筛子筛入更均匀！
薅了一枚薄荷芽做装饰。
口感香甜，吃再多都不觉得腻。
我还做了蜜豆芋圆，吃完幸福感爆棚啦！
【原麦早餐】西卡普：水煮蛋配鳀鱼战士
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-8-7】西卡普：水煮蛋配鳀鱼战士
记得西卡普还在征集名字的时候曾因为它的外表被戏称为C Cup，当时就想这是什么鬼！！原麦家妹子的愿望是有多强烈…然后……然后就真的被叫成这个了囧

但是话说回来，这是一款拥有独特味道的咸口面包，大家想象一下金枪鱼慕斯里加入酸酸甜甜的蔓越莓，还有洋葱加热后的独特香气，也许是鱼肉本身就自带一种鲜甜，所以即便是第一次尝试这样的搭配，却丝毫不觉得突兀，反而在可预见的味道之外加了一层惊喜。

金枪鱼馅的面包，考虑用另一种鱼肉做抹酱。单吃的话，鳀鱼浓厚的腥气是多数人接受不了的，但是西餐里有很多酱料用它做原料，调制出来独一无二的风味，达到意想不到的效果。在煎制面包的时候，还借用了浸泡鳀鱼的橄榄油，所以面包的内里组织会若有似无的透着一丝奇特的香味。喜欢猎奇的选手们不要犹豫了，一起来尝试一种新的口味吧。


配方来源：
水煮蛋配鳀鱼战士—厨友“阿May又改名了”
因为打算督促自己每天刷早餐，所以难免需要建立一个菜谱，也许有很多是各路大神的热门配方，所以每种做法我都会明确写出来源，如果存在什么重复的问题，还请下厨房君联系我做出相应处理啦~~~
用料：
3-4条橄榄油浸鳀鱼罐头
30g黄油
适量黑胡椒
适量（可省略）欧芹
随意，可省略鸡蛋
半个切片西卡普面包（原麦山丘）
做法：
将鳀鱼沥干油份，用勺碾碎。注意腌制的鳀鱼味道较咸，用量不要太多。
加入黄油，继续研磨与鱼肉混合均匀，可根据自己口味加些黑胡椒调味。
西卡普切片，平底锅烧热后倒入1-2勺浸鳀鱼的橄榄油。
将西卡普放入锅中煎至酥脆变色。
将1做好的鳀鱼黄油酱抹在面包片上，欧芹切碎洒在表面即可。
因为鳀鱼抹酱味道较重，最好再煮几只鸡蛋一起搭配食用。
脆嫩鲜香，虾仁炒鸡蛋三明治
家有孩子这早餐不可错过，女儿为了吃这早餐，不赖床了，补钙比牛奶强，脆嫩鲜香虾仁鸡蛋吐司，1周都吃不腻
锅里热着牛奶，冰箱里拿出鸡蛋和虾仁，再烤几片吐司，感觉一天的开始就特别美好。小平底锅里虾仁炒鸡蛋，吐司炉里烤好的吐司已经香脆可口，各种香气弥散，孩子大概是闻香起床的吧！
一片香脆的吐司，还有一碟香嫩的虾仁炒鸡蛋，不用挤都有好胃口！
用料：
100克虾仁
2个鸡蛋
适量盐
两大勺牛奶
做法：
叶子用的是小巧便捷的东菱早餐机，可以蒸、煮、煎、烤，一边炒着蛋，一边烤着吐司，同时进行，操作更简单。
【材料】：
虾仁100克 鸡蛋2个 盐适量 油 牛奶两大勺
【制作步骤】：
1.新鲜的虾剥壳，去虾线，加少许盐和料酒抓匀，再清洗干净，用厨房纸巾吸掉多余水分。
2.鸡蛋打入碗里，加入两大勺牛奶，充分搅拌均匀。加入牛奶是为了让鸡蛋炒完更滑更嫩。
3.锅烧热，倒入少许油，放入虾仁炒熟，刚刚熟即可，不要炒过了。
4.重新加一点油，倒入鸡蛋，快速滑炒，半凝固的状态就可以。
5.放入虾，加少许盐，炒均匀即可出锅。
6.另外一边吐司也烤好了，香脆可口，和鸡蛋一起吃，口感太丰富了。
7.也可以做成三明治的样子，包上保鲜膜方便固定。
快手版梅菜蒸肉
这个菜做给姥姥姥爷，他俩比较爱吃肥肉（俩八十多岁体格棒棒的老人，就是爱吃肥的）所以我做的时候就一层肥的一层瘦的。并且，肉我直接煮熟就切片码起来了，并没有经过油炸或煎表皮。因为可以快..
用料：
80克梅干菜
500克猪肉（梅花肉、五花肉都行）
适量葱姜蒜
5粒干辣椒
适量（大约2勺）生抽
一个八角
适量盐
少许糖
1小勺老抽
做法：
梅干菜，泡软。这个我泡了一整天，这个根据自己梅干菜的品质。我这个梅干菜是在江西一个县城买的，我觉得这个菜味道是我最喜欢的。
猪肉煮熟后，切片备用，这里我切的比较薄。有时候我也会大快朵颐，把子肉那么大片。
准备配菜，现在开始提前炒香梅干菜。大蒜最后出锅的时候加入。
热油，我用的菜籽油，比较香香。除大蒜其他香料下锅炒香，➕沥干水的梅干菜。
炒香，➕酱油➕老抽➕盐➕点水。出锅前把酸碎加入锅中翻炒。
开始码肉，一层梅干菜一层肉，最上面梅干菜多放。
我还一层肥一层瘦这样码的。
记住最上面一层多放一下些菜，炒出来的汤汁也倒进去。上锅蒸，我大概蒸了一个半小时。
蒸好后，用一个盘子扣在蒸肉的盘子上，手一番扣过来。（扣的时候要快，这个考验手法，可以到水槽旁翻转盘子，因为容易洒汤汁）
扣过来的样子。
鲍鱼烧鸡
此菜烧制中用小火煨炖、中火将汤汁烧干的做法，每一块鸡肉和鲍鱼吸尽了两者相融的精华，醇香浓郁，回味无穷。
用料：
半只跑山鸡
6-8只干鲍
适量老姜
李锦记红烧汁、凤球唛鱼露
少许干辣椒段
做法：
鸡切块，飞水除去血沫，沥干备用；干鲍提前泡发好，洗刷干净切十字花刀：姜切片；干辣椒切段（不喜辣可不放）。
锅内下少许油，放入干辣椒节、姜片爆香，再放入鸡块炒干水分；
放入鲍鱼，烹入鱼露一起翻炒（主要是去腥）混合均匀后加适量清水，刚漫过鸡块即可，按说明比例倒入李锦记秘制红烧汁，加盖小火焖烧至软烂，再开中火收汁，调整盐、甜味即可出锅。
赛鲶鱼豆腐
这道菜是无意间学来的，味道很特别一般歺桌上吃不到这道菜。我老公吃后赞不绝口，愿意尝试的亲们就来学习一下吧！
用料：
一小袋笋片
一盒胆水豆腐
适量豆豉
3－4粒八角
2－3根青蒜
葱末姜末
糖盐
酱油高汤
蒜末鸡精
做法：
豆腐切片，青蒜切花、冬笋切小片备用。
油宽，油五成热豆腐两面占干淀粉炸至金黄色入盘。
少油，油热入八角3粒煸香，改小火炒料。入豆豉、葱姜蒜末、翻炒。再加入一碗高汤，调味加入盐少许、糖1勺酱油适量。
水开下豆腐，放入笋片。拌匀时用锅铲轻推。笋片熟后勾芡加青蒜粒鸡精少许即可入盘。
快手肉末茄子（宝宝）
有发过卤牛肉的菜谱 今天用卤牛肉来做茄子。    7月龄以上宝宝可以吃茄子。茄子含有很多矿物质，紫皮也非常好，但是宝宝太小不喜欢吃皮。
用料：
克肉末
个茄子
做法：
茄子 卤牛肉
比平时炒菜多一点点油，炒茄子，茄子刚开始会把油全部吸收，煸炒一会随着高温油脂会排出来把多余的油倒出来（留着大人炒菜用）
加牛肉继续炒熟就可以啦。（我的卤牛肉有点咸所以不用再额外加调味，觉得没味道的宝妈可以加点酱油）
番茄土豆排骨汤
最近好爱西红柿，酸酸甜甜的味道，真的不是其他任何调料可以代替媲美的！太赞！
用料：
2个西红柿
半斤排骨
1个土豆
一小勺醋
1勺+1勺盐
2勺糖
1勺鸡精
做法：
起锅热油，下西红柿翻炒到出汁，加一勺盐一勺糖，中小火翻炒到汤汁浓缩成为番茄酱一样浓稠，关火。土豆切滚刀块备用。
凉水下排骨，煮开，捞出浮沫，加一小勺醋让钙质更好的溶于汤中，中小火一个小时到骨肉分离肉质软嫩，加番茄酱（就是上一步熬好的番茄浓汁）、土豆块。土豆至少要十分钟，多煮一会儿可以让土豆更绵软。出锅之前十五分钟左右的时候加盐，鸡精调味。收锅！
炸香椿鱼儿
用料：
1把香椿嫩芽
1个土鸡蛋
若干老面
适量食盐
适量白砂糖
做法：
清水清洗3次
糖、盐、老面适量，打入鸡蛋
搅拌均匀，再加适量花生油
中火油煎或油炸至金黄
粘小米粽子
买了粘小米，据说很补，包粽子吃
用料：
500克粘小米
100克红豆
24颗莲子
12颗蜜枣
做法：
红豆和莲子，提前24小时泡上
我买的粘小米，老板说提前12小时泡上，然后冲洗干净，不然有苦味
有的粘小米可能不用泡
煮粽叶，然后带上手套把粽叶洗一下，顺便把包粽子的线也烫一下
粘小米，红豆放进去，每个里面再放两颗莲子，一颗蜜枣
这次包了两种粽子，用了两种线区分一下
煮出来这样，红豆没有硬心，但也不是太软糯，所以提前24小时泡上还是跟对的
综合味道不多，可以尝到食物的本味
道明寺樱饼
花见，樱饼，日式春季里的小清新，太适合这段三四月开满樱花的气候。粉嫩嫩的樱饼，让人不忍下口，若是能带上便当盒，和朋友去樱花树下，一起品尝，这才不辜负春光和风。
樱饼是一种和果子，分长命寺饼（关东江户风樱饼）和道明寺饼（关西上方风樱饼）两个大流派。前者是将糯米粉、白玉粉和小麦粉混合后薄煎成饼皮，红豆馅放中间然后把饼皮对折，后者是道明寺粉包裹红豆沙馅蒸成的点心，相同的是两者都要在外层包裹盐渍樱叶。
今天要做的是现在日本人喜爱更多的道明寺樱饼。
感谢我的小伙伴从日本给我寄来相当道地的食材和全程翻译，道明寺粉从国内还是挺难买到的，淘宝上现在就一家在卖原色的，也可以用糯米和樱花精华自己制作。
用料：
120g自制红豆沙
100g道明寺粉（也可用糯米）
5片盐渍樱叶
5朵盐渍樱花（没有可不用）
9g白砂糖
260ml水
做法：
准备好所有材料。
这里我说说红豆沙。可以用买的成品，但是用有机红豆自己做出来的红豆沙的清香软糯，一定会让你从此抛弃加了各种添加剂的超市制品。红豆沙制作：提前洗净用水泡一晚，再用高压锅煮好，拿木质捣器压烂，要留有颗粒感的果肉口感才会好。最后用糖或者蜂蜜调制，不建议太甜腻。
樱叶洗净，用水泡三个小时，擦干备用。
道明寺粉的蒸煮方法有很多。我用的是材料本身附在后面的做法，根据自身情况精简了一下。微波炉影响口感，蒸锅比较麻烦，我用的电饭煲来做。
锅内放130ml水融化糖，煮沸停火，把洗好的粉放进去等30分钟，注意翻拌，不然有糖容易黏底。（这是道地的日式做法，我这里大概等了10分钟，米就已经吸收了糖和水。）
再继续再锅中放入130ml水，蒸5分钟，这个时候电饭煲其实是会自动跳到保温档的。注意翻拌。
蒸好的粉移到别的金属盆里，用木碾子把粉打碎打匀，别太碎，留有颗粒感。如果有樱花精华这是可以加入。
趁热分成5份，手上蘸糖水做成圆饼状，包入红豆沙。
擦干水的樱叶，叶脉朝上包在樱饼上，放一颗樱花装饰。
鸡肉咖喱饭🍛
用料：
3块咖喱块
一个鸡胸脯肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
一碗清水
3碗米饭
一些豌豆
做法：
1.土豆萝卜切块洗净备用，洋葱切块，鸡胸脯肉切块洗净后放入少许淀粉，料酒腌制片刻。
2.锅中倒入少许油，放入土豆萝卜，炒香味出来呈出备用
3.另起锅倒入少许油放入洋葱炒香后放入腌制好的鸡胸脯肉。
4.鸡胸脯肉炒制变色后放入之前翻炒过的土豆萝卜，继续炒均匀。
5.加入咖喱块（这款是进口咖喱低盐版的适合孩子食用的咖喱）口感比较清淡，宝贝吃清淡比较好，一般情况我不会放盐调味，我家口淡。
6.根据人数放咖喱，我们是3个大人一个小孩，我放了3块哦，加入清水炖，这时候可以剥些青豆加入也不错👍，闺女爱吃豆豆😄，炖至汤汁浓稠即可，不要粘锅了！出锅浇到米饭上，准备开吃～口水都流下来了……
彩色云吞
看看这颜色真漂亮，完全都是用纯天然的绿色食品制作而成的，想想这么高颜值的食品拿来哄孩子是最好的，每次我家宝宝一看到是这个都能吃上30个之多，还能更多
用料：
400克中筋面粉
70克菠菜
90克南瓜
馅料: 猪肉 300g  小葱1小把     香菜1小把   生抽2勺      蚝油2勺        胡椒  粉1小勺   淀粉少许   盐少许
做法：
南瓜去皮，切片切薄，入锅蒸至熟软，取出备用
青瓜洗净去皮，把青瓜皮放入料理机打成汁，如果不好打就加少许水
把打好的青瓜汁70克和200克的面粉称好倒入面包机中，启动和面模式
揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛
接着揉南瓜面团，准蒸好的南瓜90克加200克的面粉启动和面模式
揉成光滑的面团，拿出用保鲜袋装好松弛
如图
准备少许姜汁，我用的是子姜，用压蒜器把姜汁压出，然后兑水，水和姜汁是1:1
把馅料中的材料全部加入肉末中，用筷子顺时针方向搅拌
把姜汁分两到三次加肉末中，搅拌至肉末吸收了姜汁即可
静置好的面团拿出
桌面上撒上少许的面粉，开始揉面，揉至面团光滑，如果面团还软的话就揉面的

时候再加点面粉把面团擀成薄片，一定要薄，面皮厚了口感就不好了哦
擀好的面片切成大小一致的片状
青瓜面的操作和南瓜面团的操作一样
擀好的云吞皮撒上点玉米面或玉米淀粉，防粘
包上馅料，云吞的包法是不规则的抓成一团即可哈，手法也可以按个人的做法来完

成
半成品，做多了，可用保鲜袋装好送进冰箱冷藏保存，什么时候吃都可以
半成品
包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃
包好先煮几个尝尝味道，皮薄肉馅多，真好吃
腌肉韭菜馅饺子
从小吃姥姥家的腌肉 最爱 觉得腌肉和韭菜是绝配 在我心目中 腌肉配韭菜 生肉的话配茴香 ～～～
用料：
克韭菜
个鸡蛋
勺香油
克猪肉（腌肉）
勺生抽
白菜克盐
片白菜
做法：
第一次调馅 忘记拍照了 下次补上。炒鸡蛋，这部不用加盐 一会看馅料多少统一加。炒好的鸡蛋盛出备用。
在炒鸡蛋的油锅加入少许猪油 如果腌肉比较肥的话不用加油了 若没有猪油在炒鸡蛋的锅中加热少许花生油 比较香 其他油不推荐。
切好的猪肉最好为老家的腌肉 熏肉或者优质的腊肉加入油锅。
再加切好的韭菜 冬天吃的时候加入适量白菜 味道很搭。
食材完全加入锅中 就着锅里底油 这里油炒过鸡蛋 并且热过 不推荐生油调馅 。再加香油 盐 完全加完调料食材后统一搅拌均匀  这就完成啦
【榨菜鸡肉丝】低脂美味 健脾开胃
作为一道经典川菜的榨菜肉丝，酸辣脆爽，对于大多数想瘦身或保持身材的人来说，是必须割舍的口腹之欲。

于是，在此选择了低脂的鸡胸肉来代替，同时使用一些处理手法，让其兼其风味。比如鸡胸肉比起原配方里的猪肉，口味上少了点荤腥的浓郁感，这里就可以用蒜来增进。鸡胸肉基本是瘦肉，处理不当可能会又柴又老，所以在腌制时和炒制时间上要把握好。

当然，其实榨菜肉丝不仅口味好，益于下饭，而且榨菜本身具有蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维以及矿物质等，可以健脾开胃、补气促精、增加食欲。
用料：
250g涪陵榨菜
200g鸡胸肉
适量食用油
适量香葱
适量青椒
适量红椒
适量盐
适量糖
1勺生抽
半勺老抽
适量生粉
一勺米酒
三瓣大蒜子
做法：
鸡胸肉切丝，用生抽、老抽、米酒、生粉腌制十分钟左右。
大蒜子切片，青葱切断，青椒和红椒切丝，备用。
油锅加热，煸香蒜片，下腌制好的鸡肉丝煸炒，变色后加入青椒红椒丝、葱段一同翻炒1分钟。
最后下榨菜丝，共同翻炒，加少量盐，适量糖，翻炒两分钟左右，出锅。
二姨de饺子馅
我有几个姨妈，各怀绝技，
共同点就是做饭超级好吃，
除了神奇女侠小妹崽我妈以外。
现在我分享我二姨的饺子馅绝技。
这是2014秋天我刚刚回国，
Panpan还在妈妈肚子里的时候
全家人一起吃饺子时候我特意问的。
这也是巨蟹女对巨蟹女的传承，skr~~
今天做白菜木耳肉馅。
视频  来自抖音。
用料：
根葱
片姜
勺蚝油
勺香油
克盐
勺酱油
白糖
克五花肉
橄榄油
做法：
用五花肉
倒橄榄油 （向一个方向搅拌
香油 搅拌
蚝油     搅拌
酱油     搅拌
白糖     搅拌
盐         搅拌
放葱姜（先纵向切 再横向切）
把菜盖在肉馅上 再盖盖子（萝卜除外~

我创意添加了冰箱里没吃完的高笋和最后的一点点倔强东北黑木耳。这是我第一次做馅。
以前总是在爷爷家大家围坐一起给我包饺子的。
现在离家千万里，生命与生命告别的边缘上，
我一个人做馅。
脆皮炸鲜奶
用料：
奶冻用
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
炸裹外皮用
1个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
做法：
把牛奶，玉米淀粉，糖搅拌均匀！放锅里小火加热到浓稠状态
大概就这个状态关火
把容器刷油，把浓稠的牛奶糊到进去，整理好形状放进冰箱冷藏一小时
冻好的牛奶冻取出，切条装，不要切太细！把炸鲜奶需要裹的外皮材料准备好！
把切好的奶冻条先裹一层淀粉，再一层鸡蛋液，再一层面包糠。
油温六成热下锅，炸至两面金黄就可以，因为奶冻本身就是熟的，只要把表面炸脆就可以！
超级受小朋友欢迎哦！
超好吃的花甲粉
我是一个比较喜欢做美食的心理咨询师，做美食是一种很好的表达爱的方式，也更会促进家庭和谐、幸福。做为家长很不容易，要把孩子的身心都照顾好更是要付出很多的努力。即要自我成长又要做得一手好饭。
      小吃当中花甲粉是我比较喜欢的，在外面吃都是裹在锡纸当中做熟的，那么在家就不用锡纸了，一个炒锅即可。
用料：
佐香园熟酱，郫县豆瓣酱，自制辣椒油，洋葱，蒜末（多些），蚝油，东古一品鲜，孜然，小葱末，香菜末，榨菜，金针蘑，粉丝，花蚬子。


做法：
做法：

①把金针蘑、粉丝都焯熟备用。

②锅中放油，油热后放入洋葱末煸炒一阵，再放入蒜末煸炒，然后放入孜然，再放入郫县豆瓣酱，熟酱，蚝油，我自己磨的料粉（花椒，香叶，大料，桂皮），炒好盛出备用。


③锅中放油，倒入花蚬爆炒，然后加入清水把花蚬煮开张嘴，下入金针蘑粉丝，少许盐，酱油，最后放入炒好酱料。

④出锅后散上葱末，香菜末。放点自制辣椒油。（我放的榨菜是用肉末炒过的，喝粥时吃剩的）
天福号农庄发酵火腿——法国经典三明治
20世纪60年代，三明治还只是男人的专利。很少有女性吃三明治。
《上帝创造女人》热播后，女性也开始尝试三明治。
二战后，美国职业女性的人数上升了36％。而三明治的流行也将女性从烹饪等家务劳动中解放了出来。
                        ——纪录片《流行世界的美食》

上帝创造女人中，碧姬·巴铎和闺蜜边吃法棍三明治边逛街的镜头，使女人们觉得三明治是一种自由的食物。这部大胆的电影不仅促进了美国人性观念的解放，还促进了饮食习惯的解放。
而电影中出现的三明治，就是这种最为简单的法式火腿三明治。
用料：
一段法棍
3片发酵火腿
适量黄油
做法：
天福号农庄发酵火腿一盘。
取一段法棍，切两半。
抹黄油。
放火腿。
组合(ง •̀_•́)ง。
坐着吃时配红酒。
或者用油纸包起来带走。
蜜汁烤鸡翼尖
最近烤东西烤上瘾了！
用料：
半斤鸡翼尖
随量蜜糖
腌制随量盐
半个切碎姜
1小匙料酒
2个切粒红辣椒
2小匙酱油
半小匙糖
做法：
鸡翼尖洗干净，沥水备用！备料切好.取一个大碗放入鸡翼尖，倒入半小匙料酒，1小匙盐，2小匙酱油，半小匙糖，红辣椒粒，姜粒。腌制两个小时
底盘用锡纸包好。底盘放到最后一格，烤架放第二格，鸡翼尖排好！上下火200度烤20分钟
准备点蜂蜜！
最好拿出来倒在碟子上刷蜂蜜，刷厚点，比较均匀点，不用那么麻烦番来番去，还不怕被烫伤！（小心烫伤噢！）
最后一次烤，上下火200度10分钟就OK了……
上碟，好吃😋！
香爆美爆的七彩米饭
我做饭有时随做随想，事先并没有考虑好。打开冰箱，一碗剩米饭，一小块熟肉，一根胡萝卜，又看见了点青豆，一点麦粒，怎么组合呀？麦粒先泡上，加点大米，闷熟，再把剩饭加进去。还缺少颜色，能想到的颜色，再看看，于是，就有了今天这道美味佳肴！
用料：
若干胡萝卜，青豆
若干黑木耳，银耳
若干克炖熟的五香猪肉
2个炒熟的鸡蛋
若干克洗净的虾仁
做法：
所有的配料都切成丁，肉肥瘦都有才香。
葱姜炝锅，按照成熟程度依次放入肉、黑白木耳，胡萝卜，虾仁，鸡蛋煸炒。肉炒黑木耳，要炒爆炒香，稍微多炒一会儿，听到噼啪声，注意别烫到。临出锅，放入盐，白胡椒粉，酱油。炒熟出锅。
电饭锅提前焖好米饭
菜倒入锅内，搅匀压实。
黄瓜切成段，从中间劈两半，用斜刀刻上纹路
去掉两头的绿色的皮
切成片，从左往右切，不沾刀
推出花型
做的有点急，还可以更好看
饭放入蛋糕模具压实
扣入盘中
香椿，香菜装饰，既好看又营养丰富。
自己觉得怎么好看，怎么摆
呵呵，不仅仅是好看，更好吃😋
泡椒萝卜
简单好学，酸辣可口
用料：
2根萝卜
2勺白糖
半瓶白醋
一小包泡椒水
2勺盐
20个花椒
半碗凉白开
3个小米辣
1根红萝卜
做法：
把萝卜不去皮切成条，加两勺盐窜出水分，放二十分钟，然后把萝卜中的水倒掉，找一个无油无水的罐子，把萝卜放进去，小米辣放进去，加两勺盐，两勺白糖，半瓶白醋，二十粒花椒，再把泡椒水到进入，在加半碗凉白开，水一定要淹过萝卜，然后盖上盖子，上下摇几下，密封两天就可以吃了
椰汁桂花糕（金秋时节应景糕点金玉满堂糕）
这道甜点由于采用了两种口味的糕组合的方式来做，为了能不费材料刚好做出合适量的椰汁糕，我着实费了一番功夫，老司机再次翻车……

本来想先做好一整块椰汁糕然后分割成小块的，但找不到合适大小的容器。后来灵机一动，决定将椰汁糕用冰格成型，这不仅省了分割的步骤，每块椰汁糕的大小还都一样。因为用的是硅胶材质的冰格，所以椰汁糕冷藏成形到脱模这一步简直是灾难！根！本！脱！不！下！来！啊！衰！勉强脱下来的也是烂的稀碎……于是我又默默将烂的稀碎的椰汁糕倒入锅中重新加热融化再次倒入冰格中……

这次吸取教训，我直接将椰汁糕放冰箱冷冻，冻硬后脱模那叫一个轻松啊！糕体边缘各种光滑～由于冷冻的低温还加快了桂花糕的凝固速度，效果真是好到超出我的想象！晶莹剔透的桂花糕花香四溢，白白嫩嫩的椰汁糕椰香浓郁，这组cp简直不要太般配哦。
用料：
#椰汁糕
100g淡椰浆
75g牛奶
50g水
25g细砂糖
10g吉利丁片
#桂花糕
5g干桂花
70g冰糖
400g水
20g吉利丁片
#成品：15cmX13.5cmX4.5cm模具，切9块
做法：
除吉利丁片外的椰汁糕材料在锅中混合均匀，小火加热至细砂糖完全融化，吉利丁片提前用冰水泡软，攥干水分后加入热椰汁糕液中搅拌至完全融化；
将椰汁糕液倒入冰格中，每个冰格做出的椰汁糕约30g，一共做9块椰汁糕，然后将椰汁糕放入冰箱冷冻；
干桂花用开水冲泡，容器盖上盖子将桂花茶焖20分钟；
将桂花茶过滤出来，桂花糕的配方中桂花茶为380g，由于冲泡桂花茶时干桂花会吸收一部分水，所以过滤后的桂花茶会损失一部分水，不够就再加入一点水，多了就倒掉一点桂花茶，只要让过滤后的桂花茶保持在380g即可；
冰糖加入桂花茶中煮至冰糖完全融化；
吉利丁片提前用冰水泡软，攥干水分后加入热桂花茶搅拌至完全溶解，然后将桂花茶隔冰水降温至25℃以下；
椰汁糕冷冻变硬后脱模，光滑面朝下摆入模具中，然后缓慢倒入冷却的桂花茶，当桂花茶完全淹没椰汁糕后将模具送入冰箱冷藏至少3小时以上直到桂花糕完全凝固；
桂花糕完全凝固后即可从冰箱取出，脱模后没被桂花糕淹没的面朝上切块，撒上食用金箔或干桂花装饰即可食用。
小美版 XO酱
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的，XO酱也是粤菜的精髓所在。
小美，可以将如此高端的酱料，普及到每个家庭。
用料：
100g干贝
100克虾米
100克优质火腿（云南）
100克洋葱
50克红葱头
50克蒜
300克料酒
450～480克食用油
50克生抽
40克蚝油
20克糖
1/2小勺黑胡椒（可省）
辣椒适量（可省）
做法：
将虾米、干贝、火腿先以3个5进行清洗后，再用清水浸泡4小时左右，然后晾干备用，将晾干的虾米，干贝、火腿及料酒放主锅，以15分钟/V档/反转速度1进行烹煮（不要盖量杯盖）；
盖上量杯盖，以10秒/反转速度6进行翻炒，倒出放凉备用；
将洋葱、红葱头、蒜和辣椒放入主锅，以5秒速度5切碎，将锅壁食材刮入锅底，加入食用油，以5分钟/V/反转小勺进行翻炒；
加入前面的海鲜、加入蚝油、生抽，以40分钟/V/反转速度1进行烹煮，期间不盖量杯盖，主锅盖上盖上网兜防止喷溅；
在剩余10分钟时加入黑胡椒和糖，音乐响起，倒出放凉食用。
山楂汁 山楂酱
用料：
山楂
水
冰糖
做法：
山楂去蒂洗干净
放入水中加入冰糖  煮烂  
倒出山楂汁  用漏勺把留下果肉压碎 最后把碾碎的果肉加水稀释  放入锅中加糖继续熬至粘稠
酸菜炒莜面
有段时间很想吃西贝的酸菜炒莜面，索性自己做。好吃又划算。
用料：
适量莜面
适量东北酸菜
适量包菜
1个小红辣椒
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量糖
1瓣大蒜
做法：
蒸熟的莜面撕成丝，包菜切丝，酸菜切丝，小红辣椒剪成小圈，大蒜切末；
锅里放油，炒香蒜末，放酸菜和小红辣椒，再放包菜，炒至半熟，放莜面，放盐和生抽，放蚝油，翻炒，出锅前放一点点糖提味。
出锅，开吃。
木耳炒肉（豆瓣版）
我是川菜君~这种辣辣的菜才合适我口味。
其实我觉得木耳炒肉也有素色版。可惜我太爱重口味。
这么好吃的菜，我不相信你不会喜欢。
用料：
木耳
肉末（肉片）
豆瓣
做法：
热锅下油，油烧热之后倒入肉翻炒。肉炒好之后盛出。
倒入木耳，翻炒。超好盛出。
把火关小一些，加入豆瓣，快速炒散。
倒入肉和木耳，翻炒均匀。装盘盛出。
南瓜🎃蔓越莓小面包
用料：
350克高筋面粉
105克南瓜泥
  30克细砂糖
    4克盐
  15克奶粉
  12克鲜酵母
  35克蛋液
110克水
  30克黄油
  70克蔓越莓干
  适量蛋液、南瓜子
做法：
除黄油、蔓越莓干以外的原料放入搅拌缸揉成表面光滑的面团，可以拉出比较厚的膜。
加入黄油揉至扩展阶段。
加入蔓越莓干揉匀，将面团放入发酵箱中进行第一次发酵。
一发结束后，将面团轻轻排气，平均分成9份。
滚圆，松弛15分钟。
再次滚圆后，放入涂过油的模具中，送发酵箱中进行二次发酵。二发快结束时提前10分钟预热烤箱，上火150℃，下火180℃。发酵结束后，在面团表面刷薄薄的蛋液，放上南瓜子。
放入已经预热好的烤箱中，中下层，25分钟左右。
出炉后立刻脱模，放烤网上凉凉。
快手早餐
孜然麻辣土豆
百吃不腻的土豆！
用料：
适量孜然
吃辣就多放点，不吃辣少放点辣椒面
少量花椒面
老抽
少量醋
一撮葱花
做法：
土豆一个（大的），削皮，切片（稍微有点厚度的），放容器里泡水，待用。
孜然，辣椒面，花椒面，老抽，醋，放碗里搅匀。
锅烧烫放油，七分熟放沥干水分的土豆片，土豆熟了可以盛出来也可用铲子拨一边。倒入兑好的调料汁，翻炒均匀，出锅，撒上葱花。