xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版炸臭豆腐
深爱各种炸臭豆腐的小摊，为此特意去了趟长沙，然后发现，soso，所以自己研究了下～
用料：
块老豆腐
半块臭豆腐
克食用油
蒜泥
根香菜
味极鲜酱油
陈醋或香醋
芝麻酱
做法：
将老豆腐切块宽油炸至金黄且外壳酥脆
调制酱汁，将蒜泥，酱油，陈醋，芝麻酱，臭豆腐汁搅拌均匀，淋入炸好的豆腐上，撒上香菜，趁热吃
分蛋海绵蛋糕
8寸
用料：
5个蛋黄
15g糖
5个蛋白
60g糖
130g低粉
80g油
做法：
蛋黄+糖打发至浓稠
蛋白+糖打至硬性发泡
蛋白中加入蛋黄糊，边加边搅拌均匀，滴落成缎带状
低粉过筛，分3-4次加入鸡蛋糊中翻拌均匀
慢慢加入蛋糊中，翻拌均匀（100下）
145度，55分钟（烤箱内放一碗水）
黑豆芽炒肉丝
用料：
400克黑豆芽
100克肉丝
盐
料酒
色拉油
干淀粉
鸡精
做法：
将买来的新鲜豆芽洗干净,用清水浸泡15分钟,浸泡时撒上一点盐
将里脊肉洗干净切丝,放小碗中,加入料酒3ML,色拉油8ML,干淀粉5克,用手抓均匀,放置一边,静置10分钟
锅烧热,倒油,将肉丝滑炒变色后取出,再倒入豆芽翻炒半分钟左右,变软,8成熟时,加入肉丝翻炒几下,再加入盐也鸡精调味,出锅即可
酒酿樱花🌸圆子
想吃甜甜的汤圆甜甜的酒酿，临时起意改编了一下，颜值高又美味的樱花甜酒酿诞生了～
用料：
100克糯米粉
15克白砂糖
1碗左右酒酿（成品）
5克炼乳（可不加）
0.5克红曲米粉
1个鸡蛋
做法：
材料准备
30克左右水中加入红曲米粉和白砂糖搅拌化开
糯米粉中挤入炼乳，倒入粉粉水
揉成如上光滑不粘手的面团
开始制作花瓣，去蚕豆大小糯米面团捏成如上图形状
用刀各种划划划再揪揪捏捏，弄成上图差不多的花瓣形状
相信你们捏的肯定比我的好看多了😂就这样吧
开煮，锅中水烧沸腾，倒入糯米樱花圆子煮开，加入酒酿煮开，再加入一个鸡蛋打散，煮开出锅就可以啦～根据个人口味想要甜一点再加些白砂糖～
蜂蜜糖水烤油栗
秋季是吃栗子的季节，，今天去市场，看到了特别大的栗子，卖栗子的阿姨告诉我是最好的油栗，抱着尝试的态度买了一斤半，回来尝试烤烤试试，，
用料：
750g大个油栗子
一茶勺约15g绵白糖
一茶勺约15mg蜂蜜
两茶勺约30mg清水
一点点盐
做法：


做法：

1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开
2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。然后装盘，摆好，中间有点间隙。

3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子摆入烤盘中，放入预热5分钟的烤箱内，200度烤约20分钟。


4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以200度的温度，继续烤约10分钟，然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。
寿喜锅酱汁
寿喜锅
用料：
160克酱油
180克味淋
60克糖
50克清酒
做法：
酱油160g 味淋180g 料理酒50g 糖60g 昆布一块，除了昆布所有材料倒锅里煮到糖化了关火放入昆布。要小火，这样味淋和料理酒中的酒精才会挥发，没有了酒味只剩下甜香。
惊艳薄皮包
这款包子做出来 颜值惊艳 口感更惊艳,不需发面好操作 营养丰富口感清新不油腻  喜欢稍重口味的可以蘸点喜欢的酱料 配一款小米粥或五谷豆浆 早餐需要的营养全够啦  快快做起来吧!!!
用料：
面粉
沸水
西葫芦
胡萝卜
海鲜菇
鸡
鸡蛋
鸡尾虾
花椒粒 盐 蚝油 小香葱 香油
黑木耳 菠菜
做法：
面粉加沸水用筷子搅拌至无干粉后揉成团，盖湿布晾凉
笋瓜去皮切丁撒少许盐搅拌均匀   鸡尾虾腹背各取虾线，洗净后加少许料酒、盐、鸡蛋清腌制十分钟，入锅内炒熟后切丁
鸡蛋打散，锅内油五成热后下入鸡蛋液，筷子顺一个方向快速划散使其成小粒状
胡萝卜去皮切丁入锅内加少许油炒熟
海鲜菇洗净后入锅内加少许油煸干水分成深金黄色后切成丁
花椒粒洗净入锅不加油小火焙干（约十分钟），用擀面杖反复辗压成细末
笋瓜丁挤干水分后与虾丁、鸡蛋碎、胡萝卜丁、海鲜菇丁混合，加入花椒末、少许盐、蚝油搅拌，最后拌入香葱末 淋入香油拌匀
取出面团揉光滑后静置五分钟，用手掌按平后切成四份
案板上洒干面粉 搓长条后下均等面剂
面剂擀成内外一样薄的面皮 填入馅料 包成鱼嘴形包子状 蒸锅坐水烧开，蒸屉刷油放入包子，大火六分钟，快速揭开以免蒸汽水滴落在包子上
提前将青菜、胡萝卜、黑木耳入开水中焯熟后切末，分别点缀在蒸熟的包子口
胡萝卜去皮切丁入锅内加少许油炒熟
凉拌魔芋
用料：
魔芋结
胡萝卜
黄瓜
醋、盐、生抽、辣椒油
白芝麻、麦芽糖
银耳
做法：
准备食材  把黄瓜、胡萝卜切丝
银耳提前一小时冷水泡发，然后撕成小块
tips：不宜过早的泡开
烧一锅开水，把银耳放入焯一下捞出过冷水
把魔芋结放入焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用
也捞出过下冷水待用
把银耳、魔芋结、胡萝卜丝、黄瓜丝放到一个碗里
放盐  糖
放生抽、醋
放辣椒油、搅拌均匀
撒上白芝麻  完成
清蒸阳澄湖大闸蟹
用料：
只大闸蟹
5片姜
2勺醋
做法：
蒸锅放入少许水，篦子上放入大闸蟹。上面饭五片生姜去腥。
大伙蒸15分钟，出锅即可，小盘子里放入醋，就可以沾着吃。
冬笋炒三丁
我们家乡的冬笋是受老乡和客人都欢迎的菜谱之一，无论是炒的做下粥下饭菜还是用于炖火锅(和鲜骨头肉)作主料都会给人们美味的感受。
用料：
适量鲜猪肉
一根冬笋
二十小块豆腐片
三或四只干对虾
适量辣椒酱
做法：
先在锅内放入少许素油，接着加入切好的肥猪肉丁熬油
油熬好再加入备好的辣椒酱、虾肉丁续炒一下，接着加入切好的瘦肉丁再续炒二至三分钟
这时加入切好的冬笋丁和适量的水闷五分钟，打开锅盖翻炒后加入切好的豆腐片丁，同时根据各人的口味加适量的盐、少许的白糖、鸡精类翻炒二分钟后即可(有条件撒上少许细葱末)
入口即化的酥酥黄油曲奇
用料：
162克低筋面粉
32克玉米淀粉
130克黄油
60克糖粉
1.5克盐
32克纯牛奶
1个蛋黄
做法：
准备好材料，建议低筋面粉和玉米淀粉提前过筛。
黄油提前软化，室温大概二十多度，放了半个多小时，轻轻就能按下去就行。
把盐和糖粉加入黄油，搅拌均匀，再加入蛋黄，搅拌均匀。用打蛋器打发，牛奶分三次加入，直至打发至蓬松，看起来有点胀胀的，很柔顺。不确定状况的话，可以多打一会儿。
把过筛好的低筋面粉和玉米淀粉加入打发好的黄油，拌匀至没有白色的点点粉末。
烤盘铺上硅油纸。装入裱花袋，建议买个布的裱花袋，挤曲奇的时候不容易破。挤自己喜欢的形状。
我有三分之一的面糊加了两三克宇治抹茶粉。满满一托盘，有点挤。可能是花花状的曲奇比较占位置又或者是我挤太扁了。
烤箱上管160度，下管150度，22分钟，预热好了就放进去。
中途会有点点胀大。所以建议不要像我一样挤得太挤。不过，太挤也没关系，因为还是可以很容易地分开的。
放凉。
装进罐子里。满满的一盒，还有十个左右塞不下罐子里的。
紫薯馅
原帖https://www.xiachufang.com/recipe/101751844/
用料：
500克紫薯
100克牛奶
70克糖
20克油
做法：
不要奶油 加牛奶 加水也行
放油炒馅 中途加糖
炒好了
芝士炒饭
用料：
适量马苏里拉奶酪芝士
1碗米饭
适量克泡菜
做法：
准备好所有材料，配料可以加自己喜欢的洋葱、葱花等！想要有香味放些猪油渣
所有材料倒入锅中翻炒，加盐，黑胡椒，生抽，蚝油调味，想要浓香放黄油炒，配合芝士完美，想要不油腻用橄榄油更健康！
盛出装盘，喜欢泡菜的可以加一些
万能藤椒涮菜 适用各种藤椒菜超详细攻略
这段时间一直想吃藤椒，属于睡觉前就一直回味、绵绵不绝的那种。因为不想放肉，在下厨房找了好久也没有我想要的那个感觉，干脆自己琢磨，没想到很成功，就是那个味！😉
用料：
一小碗（4.5英寸米饭碗）藤椒
5-6根青辣椒
10-12瓣蒜
2–3根小葱
适量盐
适量花椒粉
适量鸡精
适量绿豆芽
一小把粉条
4–5个（干）木耳
少许油菜
适量自己爱吃的蔬菜
做法：
备料：备齐所有材料，青辣椒切小段，蒜头嫌太大的话切成小块，提前泡发木耳和粉条。粉条最好提前半天凉水泡，临时起意的话开水煮一会，不干芯就可以了。豆芽最好选用绿豆芽，细长好入味。
我用的青辣椒偏多，自家种的不辣。藤椒偏多，是那种嘴巴抖的效果，吃不了太麻的适当减少哦。

蔬菜处理：青菜焯水到八成熟，备用。用其他自己喜欢的蔬菜的话，一般都要提前焯水到八分熟，除非是一煮就熟的。
炒料：起锅，放油（油不要太多因为等会还要热一次油），油熟后，倒入一半青辣椒、一半藤椒、全部蒜头、小葱，炒出香味后放适当盐、花椒粉，加水（最好是热水，没有的话凉水也行）
小葱我为了装逼格扭了下，其实最好是切段😁
汤底：汤烧开，加鸡精（素菜的话比平时多一点鸡精，有肉的话可以少一点）。汤底就做好了。
汤煮开后，可以尝一尝，要比平时吃盐咸一点才行。
我家的花椒粉是自己磨的，锅里的白色就是没有磨太碎的花椒壳。葱还是乖乖切段了。
煮菜：先放绿豆芽，因为豆芽可以提鲜。然后按照菜的耐煮程度放入木耳、粉条、八成熟的粉条，煮熟后倒进大碗备用。
泼油：起锅烧油，油熟后放入剩余的青辣椒、藤椒，煸炒出香味，以辣椒炒出虎皮为准，淋在煮好的菜上，完成!👌请享用吧!
这一道工序是这道菜的灵魂，不能省略哦
完成！是不是很有食欲呢？
会吃饭就会煮菜系列——04 轻体酸甜泡菜沙拉
吃过多次工厂量产口感似的沙拉，也就是每家都一样，毫无区别，自己在家做了这道泡菜酸甜沙拉，这道沙拉是甜辣风味，非常适合我等甜食鬼~放心，不可能是甜品那种甜，只不过我受够了只有油醋汁酸不拉几的沙拉！这道灵魂沙拉的重点就是桔梗、蔓越莓和蜜汁鸡肉！

1.选用优质的蔬菜最重要！！！也不要湿哒哒的蔬菜，沙拉中的蔬菜要好吃必须新鲜又无水，用蔬菜甩干的盆甩干水分，懒人如我就直接去超市买即食蔬菜好了。
2.蔬菜切好后，依然使用了非常basic的油醋汁打底浇上去。加上其他材料后，再撒沙拉酱。丘比的这款芝麻沙拉酱适合任何沙拉，不要说沙拉酱胖啊啥的，又不是叫你喝沙拉酱，只是调味。
3.作为不吃辣星人我最喜欢的桔梗是国产的高丽农庄，有点甜甜的，不是韩国产的宗家府（吃辣的可以用这个）。
用料：
适量羽衣甘蓝
适量奶油生菜
少许桔梗或者你喜欢的其他泡菜
食肉兽看着办蜜汁鸡胸肉
适量罗勒意粉
少许蔓越莓
一汤匙橄榄油
适量蜂蜜
适量蒜
两汤匙香醋
一小勺鸡精
一个茶叶蛋
适量丘比焙煎芝麻口味沙拉酱
做法：
鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制20分钟。将蒜切得碎碎的放进碗中，再加入蜂蜜一勺，橄榄油两勺。
将调料倒入鸡胸肉上再继续腌制一会就放进不粘锅煎熟。
准备油醋汁：橄榄油1匙+醋2匙+鸡精。
切好蔬菜、鸡蛋和鸡胸肉后淋上油醋汁。再铺上一层意粉，加入泡菜，淋上沙拉酱就大功告成啦！
自制江苏美味小吃馓子
记得小时最爱的零食，能吃到馓子特开心，香脆可口这味道一直忘不掉，长大后离开家乡很难吃到了，外面买的又吃不出当时的味道，自己动手做，有点家乡的味道！
用料：
300克面粉
克水
1克盐
2个鸡蛋
做法：
将面粉鸡蛋盐加水搅拌均匀，搓成长条
要将面条放水油里浸泡一个晚上，第二天就可以炸
油温不要太高，用筷子挑着拉长，不会粘一起的，还有筋道
黄灿灿的，看着就好吃😋
这是炸好的馓子，嘎嘣脆
表面金黄，脆脆的有点咸的口味
有点像麻花了，孩子们都爱吃
由于油炸的吃多了不是很健康，偶尔做点解馋，挺好的
喜欢的亲们可以做做看
无油低糖版日式红豆包
松软红豆包，无油低糖，太适合夏日了！自制红豆馅味道好极了，也是无油低糖的馅儿，改天整理好也分享出来。另外红豆包还有一个超级适合夏日的吃法：冷冻拿出来解冻一下吃像吃红豆冰[嘿哈][嘿哈]
详细步骤图下次我再做的话会再次更新呦
用料：
300克金像高筋面粉
30克日清紫罗兰低筋面粉
30克安佳脱脂奶粉
180克牛奶
80克淡奶油
25克细砂糖
4克干酵母
4克盐
30克×10自制红豆馅
做法：
所有材料全部放入厨师机打面桶 液体材料在夏天制作全部冷藏后使用。
慢速搅拌至无干粉状态，转高速至完全拓展阶段。
取出面团滚圆盖保鲜膜，室温28度约1小时一发至2倍大。
分割10个小份面团 ，滚圆松弛10分钟
把红豆馅分成10份30克一个的球
松弛好的面团依次擀成圆饼形状，依次包去红豆馅，然后像包包子一样包好，最后收口朝下放到烤盘，喷水洒芝麻，2发30度30分钟
烤箱预热上下管180度，把面包放在一个烤盘上，再垫油纸上面压另外一个烤盘（见上图）入炉烘烤，上下管165度20分钟。
出炉！
菠菜蛋饼
做木瓜炖奶多下来的蛋黄
没有丢弃
用料：
1小把菠菜
2个蛋黄
一丢丢盐
做法：
菠菜洗净烫熟
放入料理机，加入蛋黄，一点点水，搅碎
加三勺面粉，继续搅拌
下厨房买的锅，没有加油，加热后，倒入面粉糊
表面凝结后，单身继续加热，然后出锅，
温州瘦肉丸鸡胸肉减肥版
用料：
150克木薯粉
150块鸡胸肉
随意胡椒粉
1个蛋清
1根香菜
1根葱
做法：
除香菜和葱，鸡肉扔进料理机打匀，没有就剁剁剁，然后木薯粉胡椒粉放进去，盐料酒生姜汁自己看着办，有打蛋器用，没有三根筷子一起顺时针搅拌，盘子筷子或勺子放进烧滚的水里，浮起捞出
虾皮紫菜榨菜放一起水煮，开了后放瘦肉丸煮一下说开放入香菜和葱就OK了
荷兰豆木耳炒鲜百合
去餐厅经常会点的一道菜，但是一般百合太少啊，还是自己炒来吃的比较过瘾呐
用料：
200克荷兰豆
100克木耳
100克鲜百合
少许盐
少许芝麻油
做法：
荷兰豆木耳洗净待用（木耳干的或者新鲜的都可以，荷兰豆用西芹代替也很好吃）
楼上百合拆开是这样的，需要一点耐心一片片的掰下来洗干净，其实弄也还挺快的，根部切一下就自然分离出一片片，外层的那些处理干净就可以了，直接用小刀切掉
准备好了
锅烧热，放油，放入几片蒜炒香
先放入木耳，因为木耳在这三样里面最不容易熟（木耳放进去会噼里啪啦的，放少许盐，）
木耳炒一会后放入荷兰豆，荷兰豆生的时候颜色会浅一点，炒到深绿色
放入百合翻炒
百合非常容易熟，翻炒一会会就可以了，然后放少许盐，淋一点点芝麻油就可以了
装盘，没啥胃口的时候就最喜欢这种清爽小素菜
泡凤爪😋（无泡椒也🉑️）
用料：
500克鸡爪
5片姜
适量白醋
20克小米椒
适量盐
3片柠檬
5瓣蒜
做法：
这边省略了鸡爪用水煮10分钟的照片！把鸡爪洗净，剪去鸡爪指甲，冷水下锅煮10分钟左右，注意⚠️要放入盐🧂、蒜头🧄、姜片，如果有桂叶也可以放几片，为了去腥味！然后再调料：小米椒，喜欢辣的就多放一些，蒜头🧄5瓣，生姜5片，醋和生抽一半一半比例，柠檬🍋3片去籽，冰糖两小块搅拌下！
鸡爪好了，用凉开水反复清洗干净，不会黏稠即可，为了鸡爪更酥脆，把调配好的料倒入鸡爪搅拌均匀
用保鲜膜包好，放置冰箱冷藏4个小时以上！
一次成功💯简单又好吃的鲜肉包
宝宝三岁了，每天为她的早餐费尽心思。终于决定给她做包子，进行了前期准备后，准备好了食材，说干就干！因为是第一次做，所以收口不太好看，不过出锅后的外皮的蓬松和肉馅的味道都是一级棒，连挑剔的老公都说好！
用料：
500克普通面粉
4克酵母
250克温开水
10克白糖
15克食用油
………………………
350克五花肉或前腿肉
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
适量葱
适量姜末
少许白糖
22克香油
少许水
做法：
将五花肉或前腿肉剁成肉馅放于碗中，接着将生抽、老抽、蚝油、葱、姜末、白糖、香油放入碗中，尝下味道，顺时针进行搅拌，搅拌时加少许水增加肉馅含水量。完成搅拌后，将肉馅放入冰箱冷藏备用。
将面粉称重放入盆中，另准备一个小碗放入比例温水，加入白糖使其完全融化，再放入酵母，静置一会将水分几次倒入面粉盆里，最后加入食用油慢慢和面。此步骤因为加了水和油可能会使面团看着有点不易成型，表面滑滑的，这时可适当再分次加入少量面粉，继续揉面可符合包子皮的要求。
将面团分成两坨，现将其中一坨放在菜板上搓成长条形状，用刀分成小剂子。
再将小剂子擀开，中间厚四周薄。擀好包子皮后把肉馅拿出来，开始包包子(由于我是自己一个人操作，所以包包子的过程没有拍照)。
铛铛铛铛～～人生中第一笼包子已经完成，这个时候可以把水烧上，手觉得烫了关火，把蒸笼放入锅内盖上盖子开始发酵。观察包子比原来膨胀1倍(约15分钟。这个要仔细观察，有时候水温不够等其他原因会影响包子发酵），这时就可以开始蒸包子。大火转中火20分钟，关火后闷3分钟揭盖、起锅。
美味的小可爱们就出锅啦😃！
蒸了两锅，虽然长得有点丑，但味道满分，宝宝和爸爸都说好吃。大家也赶快试试吧！
西蓝花炒杏鲍菇
清清爽爽的一道菜😊
用料：
1朵西兰花
1个杏鲍菇
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
适量盐
做法：
准备食材
西蓝花掰小朵、根去皮切片，杏鲍菇切片，蒜切碎
水开放1勺盐，倒入西蓝花煮约3分钟，去水备用
冷锅热油，放蒜末煸香，
加入杏鲍菇翻炒2-3分钟
放1勺耗油，快速翻炒
加入西蓝花，2勺生抽，适量盐，翻炒均匀
完成😊
酸爽开胃洋姜
做之前给大家先说一下，洋姜土腥味比较重，我做好的这个，的确爽脆，但依旧还有土腥味，不过不介意这个的完全就没问题
用料：
半斤洋姜
若干盐
若干白糖
若干白醋或者粮食醋
10个左右小米椒
做法：
将刚挖的或者刚买的洋姜用刷子刷洗干净，不用削皮的
记的，一定要多清洗几遍，把上边的土清洗干净
切片，撒入好多盐😂反正就是不用太多，几勺就行，哈哈，均匀搅拌。静置至少半个小时，让洋姜出水。时间到后用凉水冲洗干净
拿出来一个空碗，放入白糖，加入开水化开。加入白醋或者粮食醋，加入小米椒颗粒。全部倒入干净的玻璃罐中。放置三天即可食用。脆脆爽爽，棒极了
野茭白炒肉丝
野茭白不多见，很美味～
用料：
1 斤野茭白 
一些肉丝
1勺淀粉
半勺料酒
1-2勺生抽
1勺蚝油
做法：
野茭白外层剥去，洗净，切断！
肉丝洗净，放些料酒、淀粉、半匀，放20分钟。
放油煸炒肉丝（不用太熟太老，变色即可）— 盛出。
重新倒油，下野茭白，肉丝，生抽、蚝油。（野茭白切的较粗的时候，需要多烧一会才能入味，具体可以试吃感受，生抽多少也可以尝试）。
超简单软嫩细滑的宫保鸡丁（宫爆鸡丁）之留学生菜系
一人份单人餐
用料：
150g鸡胸肉
1/3根黄瓜
2勺生抽
1勺盐
2勺淀粉
大半根胡萝卜
1/4勺老抽
1勺糖
适量黑胡椒
适量蚝油
做法：
黄瓜，胡萝卜切丁
鸡胸肉解冻、洗净、切丁、腌制。腌制料：盐、生抽、黑胡椒适量、淀粉1大勺。腌制10分钟
调另一碗酱汁：生抽2勺，老抽1/4勺，糖1勺，淀粉1勺，清水1勺，蚝油1/2勺
放油，油热后炒鸡肉丁，炒至变色。盛出备用。
加油，油热后炒胡萝卜丁2分钟
填水至刚没过菜丁。盖盖煮至汤汁没了。
加鸡丁、黄瓜丁翻炒2分钟
加之前调好的酱汁。翻炒上色、收汁。留点汤汁出锅
出锅！软嫩细滑！So nice！
筋头巴脑
用料：
2-3个土豆
适量葱
2-3片姜
2瓣蒜
2-3个干辣椒
适量料酒
适量盐
2-3个八角
1个西红柿
2-3片香叶
适量白糖
适量桂皮
做法：
筋头巴脑冷水下锅
大火煮变色后捞出
用温水洗干净备用
西红柿用开水烫一下（这样做是为了方便去皮）
西红柿切小块 圆葱切末 土豆切大块
锅烧热 放一点油 爆香圆葱末（我自己也放了些蒜末）
然后放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入西红柿丁 炒至西红柿融化成酱
然后放入焯好水的筋头巴脑 翻炒均匀
然后把炒好的筋头巴脑放进高压锅内 放入料酒 一品鲜酱油 一点点醋 把胡椒粉 鸡精 糖 姜片 红干椒 大料 桂皮 香叶 小茴香 花椒 （注意 这个时候不要放盐）注！我自己做的时候用的是超市买的炖肉调料包！里面包含小茴香！香叶！桂皮之类的东西。
加入水 水量和筋头巴脑的高度一样就可以 盖上盖子大火压40分钟
压好之后 打开盖子 略微凉一下
砂锅底部铺上一层土豆块
把筋头巴脑倒进来 加入盐搅拌均匀
先小火 等砂锅完全热了之后 中火炖至土豆软烂即可
自制黄豆粉（万能配料）
想吃麻薯了，想吃驴打滚了，想吃红糖粑粑了..... 黄豆粉必不可少～
用料：
100克黄豆
15-20克白糖
做法：
清水洗净黄豆，挑出烂掉的黄豆，不要泡发了哦～
沥干后太阳底下暴晒1-2小时。（减少后续工作时间）
平铺入烤箱盘内160-180度烤20-25分钟，每个烤箱不一样，时间温度根据烤箱自身情况而定哦（也可以炒熟的方式，就是我嫌太累人了😂😂😂）。
烤（炒）到黄豆开口，香气四溢就代表熟了，微微发暗打出来的粉会更香哦，但小心别烤糊了。
将黄豆和白糖放入破壁机打碎打匀就可以拿小罐子装起来喇～有条件的宝宝们放入干燥剂和脱氧剂能保存更久哦😉😉😉
响螺片鱼胶瑶柱鸡爪汤
用料：
20克花胶
2片响螺片
8颗瑶柱
10个鸡爪
150克鸡肉
6颗红枣
适量枸杞
3片生姜
少许盐
做法：
鱼胶上锅蒸5分钟，冷水泡发24小时后切小段备用；
响螺片提前6小时泡发直至全部软，切小条备用；
红枣、枸杞洗净，生姜去皮切小片，干贝洗净备用；
鸡爪、鸡肉切小块洗净，焯水后再次洗干净备用；
砂锅内加入适量的水，大火煮开后下鱼胶、瑶柱、红枣、枸杞、响螺片、生姜煲开；
将鸡肉倒入砂锅内，大火煮开后，慢火炖煮1小时，加入盐调味即可。
美味又营养的汤就完成啦！
自制大辣片及油泼辣子
小时候最爱吃的就是一毛钱一片的大辣片了，吃了停不下来会上瘾的节奏
买的大辣片怎么做，我并不知道，但我做的这款跟小时候吃的味道一摸一样，这个味道完全可以做了拿去卖，而且是不需要用油浸泡的，用最简单的材料做出最好吃的佳肴！
🔥🔥🔥夏天经常会弄辣椒，从而导致手会火辣辣的，这个时候买瓶便宜的白酒，手辣的时候用白酒洗手，然后一小时内不要碰水就不会辣了哦！！！
用料：
250克干豆皮
15克盐
60克（不辣的辣椒粉就放50克）糖
一勺鸡精
油泼辣子材料如下：
粗辣椒粉和细辣椒粉加起来半碗、生姜几片、孜然粒适量、花椒一小把、桂皮2根、大葱半颗、白芝麻适量
做法：
准备好材料
用凉白开将豆皮泡3分钟（开水烧开放凉），泡好后捞起来沥干水份，用刀切成均匀的方块备用
锅烧热
倒入油，烧至3分熟，用手在锅上方能感受到温温热就行
倒入大料翻炒出香味
关火，捞起大料
倒入辣椒粉快速翻炒均匀，变色后立马关火，约30秒至1分钟的时间
拌匀后的辣椒油立马盛入无水的容器，不然锅中的余温会让辣椒颜色变深，加入芝麻、盐、糖、鸡精、孜然粒拌均匀
成品，是不是特别有诱惑力
油泼辣子以上步骤相同：（如果只做油泼辣子，就不要加孜然粒，炸大料也只需生姜和大葱，其他不需要，步骤完全一样）
借助勺子将辣椒油均匀的涂抹在豆皮上，放几个小时就特别入味，我当时做好就吃了一片，超好吃
超超超好吃
成品图，拌均匀的辣片吸进去的油会放置几小时后会自己渗出来滴，不用担心辣片会干
吃不完可以密封起来，想做来卖的朋友也可以做来卖，这个味道绝对比某宝的味道好
真🐷奶茶🥤
最近呆在家都快熬成大厨啦啦噜～
用料：
2杯纯牛奶
10包茶包/茶叶
适量木薯淀粉
适量水
适量红糖
做法：
👆记住1：1哦
👆
👆2，再将切下的揉搓成球
👆等变得晶莹剔透即可捞出
👆过冷水使其变得Q弹
👆3、倒入牛奶开始搅拌
👆3、开始喝！！
快手木须肉
做菜想要快的条件之一是提前计划好，提前做准备，这样最后备料炒菜的阶段可以很快。
1.木耳提前用清水泡发，泡发后煮熟
2.在国外很少每天去买新鲜肉，所以都是去一趟超市买很多肉后，分解成小块的肉然后冰冻。我早晨把冰冻的肉放到冰箱冰鲜层，先把肉切片，再把肉片叠成4，5片一堆，由片切丝，速度很快
用料：
2个鸡蛋
1根黄瓜
8朵木耳
1勺淀粉
15克油
3克盐
1勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
木耳提前清水泡发后，开水煮熟。
黄瓜切片，肉切丝，木耳切丝或者撕碎
划好鸡蛋
肉丝放入酱油淀粉水拌匀
起油锅炒熟鸡蛋后，装盘
油锅再把肉丝炒9成熟，装盘
油锅里放入黄瓜与黑木耳快炒
放盐，酱油，蚝油炒匀
最后把鸡蛋与肉丝放入
最后将酱油淀粉水 勾芡
出炉。从切黄瓜到出锅，只花了不到15分钟
糖醋蒜
成功了才跟大家分享做法！这是个很简单的方法，但是味道却不简单！今年只做了二斤蒜，好后悔，明年新蒜收获时一定要多做！
用料：
一斤新鲜大蒜
没过蒜米醋
100克白糖
做法：
新蒜不用洗，小心点剥皮，不要弄脏里面，剥到还剩一两层皮为止。切去头部跟尾部。
加入糖跟米醋，糖刚开始融化不了，头几天每天摇晃一下。米醋一定要没过蒜！放在密封的容器里，一个月以后开封！一股蒜香味扑鼻而来！多做的话按照比例往上乘！
糖霜饼干
迷上糖霜饼干，给自己的作品建个菜谱，记录一下制作饼干底和糖霜的配比，也顺便给自己的糖霜饼干建个相册，希望通过这个菜谱能看到自己的进步～
和我一样喜欢糖霜饼干的朋友，也可以收藏这个菜谱，我们一起研究一起进步吧～( ˘ ³˘)♡
用料：
＃饼干底＃
84克无盐黄油
54克糖粉
30克鸡蛋液
168克低筋粉
几滴香草精（没有可不加）
＃糖霜＃
15克蛋白粉
70克温水
455克糖粉
10滴柠檬汁
做法：
先制作饼干底：
A：软化黄油加入全部糖粉，用电动打蛋器，不开电源，先用打蛋器的搅拌头粗略地搅拌一下，再打开电源进行搅拌，免得糖粉飞扬。先低速搅拌，等看不到干糖粉了再开到中速，不用打太久，混合均匀就好，不需要打发。

B：分三次加入蛋液，每次都要等蛋液混合均匀了再加下一次。等全部加完蛋液，体积有略微膨胀，是略微打发的状态（切勿过度打发，否则烤饼干时饼干会膨胀变形）。
这一步喜欢的可以加入香草精，没有也可以不加。

C：将所有的低筋粉过筛到黄油蛋黄糊里（一定要过筛）然后用刮刀翻拌均匀，直到看不到干粉为止。
用手把面团揉均匀，然后用保鲜膜封好放进冰箱冷藏1-2小时。

D：取出来制作饼干时隔着保鲜膜用擀面杖擀成5-6mm厚薄的面片，然后用模具刻出需要的形状。也可以用塑料薄膜来根据自己需要的图案做好纸模，放在面片上，用翻糖专用刻刀沿着纸模形状来刻出自己想要的面片形状。

E：刻好形状的面片建议放在硅胶镂空隔油烤垫上，这样烤出来的饼干特别平整，适合下一步制作糖霜。
F：做好的面片送进预热170度的烤箱中层烤12-15分钟，待饼干表面微微金黄就可以出炉了。每家烤箱温度有温差，所以还是要根据饼干的实际状态来决定哦，切勿烤糊了。建议烤箱里要有温度计测温。
接下来制作糖霜：
A：把70克温水放入20克蛋白粉里，搅拌均匀后的蛋白溶液倒入到455克的糖粉中，滴入10滴柠檬汁，用电动打蛋器充分低速搅拌5分钟以上就OK了。

B：制作好的糖霜是很厚的状态，接下来就根据自己的需要来调糖霜，除了调颜色外，还要加入适量水来调整厚度，建议水用专用的吸管来加，以免失手放太多水糖霜变得太稀无法使用。糖霜浓稠度控制请看小贴士。
接下来可以用色素笔来勾画轮廓。
童年经典：蓝精灵，画了一对
然后用勾边状态的糖霜勾出轮廓。
填色完成，是不是很可爱呢？
这是另外一个方法做的，就是用白色糖霜先平铺整块饼干。晾放一夜后，糖霜干透了，再开始在上面绘制图案，这是《冰雪奇缘》里的安娜，能看出来吗？
虫草花排骨干贝粥
用料：
少量虫草花
6粒干贝
6颗排骨
12只明虾
少量盐
少量花椒
少量姜
生菜
做法：
虫草花，干贝提前清水浸泡
大米加水浸泡，同时排骨飞水后加入清水，料酒，姜炖煮，水加满，大火开后小火炖四十个分钟。
在煮排骨汤的同时，虾去头熬虾油，可以加点花椒，虾油是关键。
熬好的虾油，是海鲜粥的灵魂，去头后的虾开背去虾线（买回来的活虾我直接洗干净放冷冻，冻10分钟就好啦）
油锅里的少许虾油继续加入去头的虾进行快速翻炒，炒好后取出剥壳。此时，我讲泡好的米加入沸腾的排骨汤中，关火，同时加入干贝和虫草花浸泡过得水，凭余热闷30分钟到40分钟。
然后开火煮，煮的过程不停搅拌，闷过得米饭特别容易煮开花，而且吸收了虫草花干贝汤的营养。大火煮10分钟后加入干贝，虫草花和虾油。继续中小火煮。
最后5分钟加入虾，关火前加生菜。
完美
蛋白蒜蓉炒菠菜
做糯米蛋剩下了好多蛋白，不能浪费掉，加上蒜蓉给娃们炒了一盘菠菜，没想到味道这么赞~好吧~我就是一天到晚胡做做，哈哈哈~
用料：
适量菠菜
1头蒜
4个蛋白
做法：
准备好各种食材。将菠菜洗净焯水。
将焯过水的菠菜装入盘中备用。
将蒜剥皮洗净，切成蒜碎备用。
将蛋白搅拌均匀炒熟备用。
炒锅加热，倒入适量油，放入蒜碎，煸炒出香味。
加入焯好的菠菜以及适量的盐，翻炒均匀后加入蛋白，继续翻炒一会。
出锅盛入盘中即可。清清爽爽、美味又有营养，夏天吃再合适不过了呢~
《深夜食堂》鸡蛋卷
看了深夜食堂之后，特别想吃，于是自己自制一份。和深夜食堂的食材稍微会有一些不一样。
用料：
3个鸡蛋
50克面粉
少量葱花
少量火腿
做法：
取3个鸡蛋，打碎搅拌均匀。
2、加入30克面粉，搅拌面粉均匀。搅拌成面粉没有块状。
3、加入盐、火腿、葱花。（葱花和火腿剁成小块）
4、锅内倒少许油，小火。倒入鸡蛋液，根据自己想要的大小增加或减少。
5、一面煎1分钟左右，翻另外一面煎制1分钟，出锅。
水煮大虾
简单又有营养，老公教我的，简单的烹调方法不会失去虾中的钙和其他营养
用料：
一斤大虾
四片姜片
若干大葱
若干花椒
做法：
锅中清水大火煮，七分开时候放入花椒，葱切断，姜片四片。
水开时候放新鲜大虾，盖锅盖小火煮。
待大虾变成红色即可。
芥蓝两吃：清甜爽脆
秋冬芥蓝当造，广东人很爱吃这种清甜爽脆的蔬菜，姜汁生炒和白灼便是常见的两种做法。虽然快手简单，但也有些小技巧：生炒芥蓝最好用荤油猛火快炒、杆和叶子分开下锅；白灼芥蓝汆水后记得过冰水，可以更好地保留翠绿色和脆嫩的口感。这两道精致小菜也适合宴请待客，十分解腻。
用料：
#姜汁芥蓝
300克芥蓝
50克生姜
30毫升白酒
适量猪油
少许糖
少许盐
#白灼芥蓝
250克芥蓝杆
10毫升生抽
5毫升蚝油
适量红椒丝
少许盐
少许糖
做法：
姜汁芥蓝：
50克姜块去皮后磨成蓉，滤出姜汁；
炒锅烧热，小火下猪油化开，下芥蓝杆猛火翻炒一会儿；
再放芥蓝叶，依次加30毫升白酒、姜汁、糖、盐炒匀即可。
白灼芥蓝:
沸水内加一撮盐，放入250克芥蓝杆汆烫至熟，捞出过冷河；
热锅起油，加少许糖、10毫升生抽、5毫升蚝油炒匀，再倒入一点汆烫芥蓝用的水煮沸，做成酱汁；
芥蓝装盘，浇上煮好的酱汁，撒少许红椒丝，淋一勺滚油即可。
【无水无糖无油】宝宝辅食健脾养胃山药苹果小煎饼^_^小馒头
家有十个月不好好睡觉💤的睡渣宝宝，为娘的想不好好睡觉只能好好吃饭了！山药和蒸苹果都是对宝宝脾胃好的食物，自从做了这个小饼，宝宝一次能吃四五个，关键是吃完还要吃…^_^
用料：
1根山药
1个苹果
2个蛋黄
200克中筋面粉
2克酵母
做法：
山药和苹果蒸熟，去掉蒸的水，打成泥一半一半取250克用，剩下的泥备用或者吃掉！山药用铁棍山药，细的那一种，不是脆的那种，苹果选甜一点的！
酵母，两个蛋黄（一周岁之内只要蛋黄）加进去，等宝宝能吃蛋清了就用一个整鸡蛋即可！如果你喜欢可以加一点婴儿奶粉，10克这样！
加面粉先用筷子搅成絮状，然后揉成面团。由于每个人用的面粉，蒸的山药苹果的水份，以及鸡蛋黄大小都不一样，所以请自行观察面团状态，揉的时候会比较粘手，不喜欢手揉，可以用和面机器来揉。感觉很粘就加面粉，如果觉得面团很干就加一点之前备用多出来的苹果泥或者山药泥，最后的状态是成团稍微有点湿，不要偏干，因为偏干做起来最后有点硬，宝宝吃的应该弄的软和一点比较好！如果是大宝宝吃可以加20克黄油防粘手，味道也不错！几个月宝宝吃就不要加油了！
稍微醒发一下就可以做啦，醒发就是放那呆一会就行，不用发酵成两倍大！加一点面粉揉成光洁的大面团，面粉不要加太多，也不要揉太死太硬！如图程度就行！
擀成这样
厚度如图，你也可以薄一点或者厚一点！
用模具刻出喜欢的花样，如果觉得粘手，稍微撒一点面粉在垫子上！
把多余的面团再擀成薄片继续刻，最后剩一点点面团，不要浪费噢！
做给一周以内宝宝吃的平底锅不要放油，如果是大人或者大宝宝吃你可以随意抹一点油来煎！
在锅里煎的时候放进去不要马上就煎，要盖住锅盖，等20分钟或者根据你那里的温度，发酵到原来两倍厚度，蒸也一样要发酵一会，这样出来的更蓬松更软！
发酵两倍大以后，可以开小火了，煎的时候筷子可以粘一点面粉拨拉扒拉，防止粘住筷子花型走形，两面翻着煎上色就可以了！不要煎糊了噢！
这是蒸的，煎的香一点，但蒸的不上火，蒸的时候下面放温水等发酵两倍厚度，开大火烧开后中火8-10分钟，关火闷3分钟即可！
以上材料份量可以煎两锅，蒸一锅，蒸的适合小宝宝，煎的适合大宝宝！吃不完的可以冷却后冷冻，吃几个取出来蒸蒸或煮加热就行！但是宝宝们会一个接一个吃的让你没有机会冷冻！^_^
这是煎的，没有油的！^_^
蓬松柔软，无水无糖无油，很健康噢。没有山药味道，确有浓浓的苹果清香，宝宝自己小手拿着分四口就可以吃掉啦！
南瓜蒸糕
用料：
55克南瓜泥
1个鸡蛋
35克低筋面粉
5克白糖
做法：
蛋清蛋黄分开备用，蛋黄打入南瓜泥里，

筛入面粉，搅拌至无颗粒

糖分两次放入蛋白，蛋白打发至小角尖固体，

打发好的蛋白分两次放入搅拌均匀即可

倒入模具中，盖上盖子或是保鲜膜都可以，20分钟左右，关火五分钟凉凉，即可使用，
好吃补锌的南瓜蒸糕就好啦，
简单而又鲜甜的玉米胡萝卜鸡汤
鸡汤，我喜欢喝它那种鲜甜。前两年有一次去同学那里吃饭，她就是用了玉米和胡萝卜来煲鸡汤，特别鲜甜。后来我自己也试过，但是一直都没有喝到那种感觉，直到有一次买了只清远鸡，按照它上面的做法，把玉米胡萝卜先煲熟，然后放鸡进去煮几分钟就好。果然，味道出来了。
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半只鸡
半勺生粉
适量盐，油
做法：
准备好材料。鸡要选嫩一点的，我这次是在盒马上面买的河源鸡。半只才一斤左右。
鸡肉洗干净，然后切小块一点，再放一点盐油和半勺生粉一起搅拌均匀腌制。
玉米剁成小块，锅中放水，要预判一下大概放多少水，一般后面不要再加水了。大火烧开，转中小火煮3分钟。
加入切成滚刀块的胡萝卜，中小火煮至差不多软。
大火烧开，倒入腌制好的鸡肉，盖上盖子中火煮8分钟左右，放点盐调味就可以了。
汤很鲜甜，肉很嫩滑。
喜欢重口味的还可以蘸辣椒蒜蓉酱油，别样风味。
这蘸料真的是简单又美味。五六个小米辣切圈，加入一点蒜蓉，再倒入一点香油，花生油，生抽，鸡精，搅拌均匀即可。
黄豆辣椒酱
用料：
200克干黄豆
500克朝天椒
适量盐
3汤匙花生油
做法：
朝天椒洗净晾干后剁碎，加适量盐腌制1小时，
干黄豆提前浸泡2小时，滤干水，倒入瓷碗中，放进电压力锅中隔水蒸，煮饭档即可。黄豆蒸好后去水，加适量盐拌匀备用。
把腌制好的朝天椒/黄豆/花生油混合拌匀
取干净玻璃瓶，用勺子把拌好的朝天椒和黄豆，放进瓶中，并边放边压实辣椒，全部放入后，加少许盐撒在辣椒面上。
盖好放入冰箱，三四天后即可开瓶食用。
食用时，勺一小碗，切点蒜叶未撒在辣椒面上，淋上热熟油拌匀。
拌面拌饭吃……哇……有滋有味
鸡蛋葱油饼
以前做这款油饼都是手揉面，现在把它的用量算出来，以后就可以用面包机和面了。刚出锅的葱香鸡蛋饼外焦里嫩，馅里加了香葱和香菜，提升了饼的香味和鲜味～老公和女儿最爱吃这个鸡蛋饼，每次都吃到撑
用料：
600g普通面粉
400g凉开水
少许盐，熟油，葱，香菜
做法：
把水和面揉至表面光滑状态，表面盖湿布醒30分钟。
醒面的空隙我们准备好香菜和香葱，切碎备用。
把面团擀成约
8厘米厚的圆饼，依次撒上盐、花椒粉、熟油、香菜，香葱。
把饼卷起来并捏好四周不要漏油。
揪出大小一样的面团5份，两边封口捏死。
擀成圆饼后，油热下锅，两边煎下后中间鼓起后捞出。
在饼的一边划个口，把鸡蛋打散倒进去，然后放进平底锅中火两面煎至焦黄。
出锅后切开放入小筐内，这样可以保持饼皮的酥脆！
萝卜大骨肉片汤
这是一道家常川菜，这道菜在自贡叫“汆汤肉”（汆cuān），书面一点就是萝卜大骨肉片汤
这个叫法，很有特色，汆：拆分开来是“入水”，意思是肉片放入滚汤中快速煮熟。
其实汆汤肉唯一要讲究的就是，汆出来的肉片一定要嫩，因此选料很重要，必须用腰柳即小里脊！并且汆的时间要短，刚熟就起锅，连锅端上桌。因此有的地方叫连锅！
用料：
1根棒子骨
1斤萝卜
150g（腰柳/小里脊）里脊
适量淀粉
少量盐
1小块姜
2根小葱
适量水
做法：
肉去薄片，加入淀粉、盐、少量水拌匀；姜洗净，拍破；萝卜去皮，切块；小葱切成小粒；棒子骨洗净，备用
锅内放入大半锅水和拍破的姜块，中火烧开
放入棒子骨
盖上锅盖，中火烧开后改小火炖煮，中途开盖捞出浮沫
待棒子骨上的肉和筋煮软后，加入萝卜煮熟
加入小里脊肉片，开盖中火煮熟，立即离火
撒上葱花；根据个人口味制作一个红油蘸水，用于蘸肉片
蔗糖马蹄糕
蔗糖马蹄糕看起来有光泽光亮透明有弹性的感觉，吃起来有蔗糖的味道，马蹄吃起来香甜爽口煎着的马蹄糕吃着外表脆甜味道很正宗。
用料：
4斤马蹄
750克马蹄粉
12两生粉
2斤4两白糖
14斤水
做法：
马蹄去皮切片
锅中烧水将马蹄煮二分钟捞出沥水，拿个大溶器把粉倒入溶器内。
用4斤水开粉浆，将马蹄倒入粉浆内捞匀沉底的粉浆，
热锅倒糖下锅铲糖到溶再放下剩下的10斤水煮到开
然后用手捞起沉淀的粉浆把糖水一勺一勺倒入粉浆内用勺慢慢搞匀成起胶状把糕用勺打入长形的糕盘内表面抹平糕盘提前要刷油。
将推好的马蹄糕放入上气的蒸柜内蒸到50分钟取出待凉放入保鲜冰箱冻实切成长方块热锅下少许油放马蹄糕煎到两面金黄色待凉就可开吃了。
最好吃最方便的红糖枣泥鸡蛋糕
朋友送了一袋红枣，熬粥、甜羮都在用也用不完～这个方子绝对是消耗红枣的好方法～😁
用料：
150克红枣
130克水
30克食用油
6个鸡蛋
70克红糖
90克面粉
做法：
红枣清洗干净（可用3个5清洗方法），去核（可以用剪刀一剪二，再把枣核取出）入主锅，加入130克水，6分钟/100度/小勺
煮好的红枣，加入30克食用油，5秒/速度6，打碎，取出备用，并清理主锅。
无水无油的主锅里，插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋，加入70克红糖（无结块）， 6分钟/40度/速度4，进行第一次加温打发，结束后再进行一次不加温打发，6分钟/速度4
打发好的蛋液里，加入低粉90克和枣泥，4秒/速度3，混合。
混合好的面糊倒入铺了烘焙纸的方盘里（此处我用了油纸），撒入一层芝麻，20cm处轻落1次，颠掉大泡，入烤箱165度，25分钟，我家烤箱温度偏高，可按照自家烤箱脾气来调节温度。
烤好取出，脱模
切块食用～香甜哦😊
小美的咨询和疑问，欢迎加微信咨询～
香菇青菜
用料：
颗青菜
朵香菇
瓣蒜
勺蚝油
克糖
克盐
勺生抽
克食用油
葱
姜
蒜
辣椒
做法：
葱姜蒜辣椒爆香
加入香菇翻炒
加入青菜，生抽，耗油，少许盐和糖调味
姜葱炒蟹[家庭少油版]
用料：
3只蟹
10片姜
6根小葱
5瓣蒜
10克糖
2勺料酒
3勺蚝油
1勺香油
10克生粉
3克白胡椒粉
做法：
第一次做没有拍，把第二次做的补上照片了大家看下面制作方法吧！ 配方是按3只蟹写的，大家按比例加减哦！ 姜葱炒蟹#姜葱炒蟹# 红花蟹#。                      
 材料:红花蟹，姜，葱，蒜，料酒，糖 ，蚝油，勾芡汁:生粉,胡椒粉，香油

制作方法:
1.红花蟹拆好撒上生粉待用
2.制作勾芡汁:生粉,胡椒粉，香油加入少许水搅匀待用。
3.切好蒜末，姜片，葱切段待用
4.蟹和姜片一同下锅热油煎几分钟，这个是家里的少油方法(喜欢油炸的自行转换)待蟹子变色肉紧实，放入蒜末，葱，然后淋上料酒翻炒，再放入蚝油和少许糖继续翻炒，最后放入调好的芡汁(生粉,胡椒粉，香油)芡汁变干炒好即可！
这个方法是看大厨视频做的，不加盐和生抽是不想盖过海鲜的鲜味，蚝油加糖完全够味而且非常鲜美！大家各有各的方法，希望勿喷！
我不是专业厨师，偶尔下厨👩🏻‍🍳只是家人觉得很好吃，我才记录下来，怕忘记，仅供大家参考！让我们开心料理吧！🥘🍤
把蟹清洗后去除不需要的部分拆好，蟹盖最好切半，第二次买的蟹比较大，方便油炒，撒上生粉备用。                                         btw:此步骤是老公帮忙拆好的/辛苦他了！哈哈
第二次做了6只太多了，锅放不下，分两次油炒，然后一起放调料，挂生粉调料时有点多，翻车了，大家做3.4只应该刚刚好！
奇异果(金色)酸奶汁
奇异果富含维生素C，能通过保护细胞质屏障，消除食进的致癌物质，与酸奶合并榨汁不仅酸甜可口，还能防癌啊！
用料：
1个奇异果
150g(喜欢稠的可相应减少)酸奶
做法：
准备好原材料：酸奶＋奇异果
奇异果去皮与酸奶一同放入料理机(榨汁机)即可
嘻嘻！完成了！味道酸甜可口，你会喜欢的！
适合四季的润肺汤
海底椰片，清热除燥，润肺润喉。
用料：
适量猪骨头
1根玉米
1根胡萝卜
8片海底椰片
适量油
适量盐
做法：
清洗，并切好食材，一起放锅里。放适量水，煲45分钟左右，放油盐，即可。
开吃啦！
剁椒蒸臭豆腐三步走
十年前小饭馆吃的 这边的臭豆腐是白色的
用料：
1盒臭豆腐
适量剁椒
做法：
第一步 臭豆腐摆进盘里 我买的清美绍兴臭豆腐 咸 卤水倒掉了 冲洗了下 
第二步 铺上剁椒 
第三步 中火蒸15-20分钟  收工
豇豆角酿肉
第一次实验就成功啦！
用料：
一把豇豆
300克猪肉
5朵干香菇
做法：
肥瘦相间的猪肉剁成肉末，干香菇提前泡发，切成小块和肉末混在一起。加入生抽、蚝油、料酒，淀粉，混合均匀。腌制一会。
豇豆洗干净，锅内加少量油、盐、水烧开，豆角放进去煮2-3分钟，捞出放入凉水。这样处理过的豆角颜色鲜绿、口感脆且不易断。编豆角前水分沥干，豆角中间打个圈然后往两边编（忘记拍照了很简单，意会就能懂的吧…………）编好放入肉团并剪掉多余的豆角尾巴。
锅内加少量油，开小火，一个个放入（不能一下全倒进去）。煎至两面金黄，加生抽、蚝油、盐、淀粉调和一小碗水，我还加了点白酒。调中火，盖上锅盖焖煮几分钟，开盖收汁即可。
成品出锅啦(o^^o)
【健康饮食】三豆豆浆
益处：
黄豆是补脾的，可以增加脾胃之气。
绿豆是清暑热，往外清热的。
赤小豆是解毒的良药，利小便，可以将热邪往外导。

夏天清暑热、利小便，解热毒效果好。
用料：
20克黄豆
20克绿豆
20克赤小豆
适量冰糖
800克饮用水
做法：
黄豆、绿豆和赤小豆洗净浸泡至涨后，加入冰糖调味，加水至水位线，将盖子盖好。
破壁机选择香浓豆浆模式，完成即可。
霸王花牛骨髓浓汤
用料：
牛骨髓四只，霸王花，茶树菇，香菇，蒜苗
做法：
准备好主料及辅料
高压锅压
肉末银鱼蒸蛋羹
用料：
适量肉末
2玫鸡蛋
1把银鱼
2根葱
做法：
原材料集合
银鱼洗净后，加入适量的料酒，盐，五香粉腌制几分钟
鸡蛋打散，用手动打蛋器打至均匀
加入冷开水，水与鸡蛋的比例是1：1最佳，加入适量的食盐，搅拌均匀
平底锅中加入适量的食用油，连同姜片翻炒，之后加入适量的生抽和料酒
炒好的肉末平铺在容器底部
之后加入蛋液
容器覆盖保鲜膜，上蒸锅，大火烧开水后转中小火8分钟
之后放入腌制好的银鱼撒点葱，继续蒸煮3分钟即可
快手全麦馕饼
类型：异域风情；配餐；素食；低GI主食
功用：平稳血糖；减肥增肌，搭配咖喱、鹰嘴豆泥等
用料：
3/4杯温水
1茶匙活性酵母
1茶匙蔗糖
一份全麦粉（自调方法见菜谱“全麦万用粉”）
1茶匙细海盐
3茶匙（42g）无糖的纯素椰子酸奶（自制方法见菜谱“自酿椰子酸奶“）
2茶匙（30ml）2茶匙（30ml)橄榄油
3颗蒜,切碎
少许新鲜香菜
做法：
将3/4杯温水（43℃最易激活酵母）与活性酵母和糖混合，搅拌放置10分钟至起泡。同时，将面粉、盐和发酵粉加入一个大的容器，搅拌至混合。
酵母混合液一旦起泡，就加入酸奶和油混合，并加入面粉混合物，用叉子搅拌
将面团转移到铺撒好面粉的案板，将其揉成一个松散的面团。将面团放回容器，擦上植物油，并用潮湿的毛巾或保鲜膜覆盖，放置在温暖处2-4小时。
掀开毛巾，揉面30秒（如果太黏就加入更多面粉）。将面团用刀切成6份。
轻揉每块 ，使其形成一个松散的面团，加盖保鲜膜放置10分钟。同时准备大蒜碎和香菜叶。
面团醒好，中火加铁锅。将一块面团放在撒好面粉的案板上，用擀面杖擀成椭圆，可蘸一点水轻拍面饼以防粘黏，同时将蒜泥和香菜按压在面饼表面，把湿的面朝下放在热好的锅中。
加热1分钟，直到面饼边缘变干并起泡。用锅铲翻转面饼直到下面变深棕。重复6、7步烹饪所有的馕。
面包胚（消耗洋车前子壳粉）
胆囊炎好像真的不能生酮 而且生酮后的体检指标乱七八糟 脱酮好几个月 车前子壳粉还是要用掉的 参考了其他宝宝的 感觉有点麻薯的样子 没想象中难吃 个么当粗粮吃吃吧
用料：
50克车前子壳粉
200克杏仁粉
2个蛋白
5克盐
10克泡打粉
5克白醋
10克柠檬汁
250克热水
少许芝麻
2个蛋黄（芯）
20克黄油椰子油（芯）
100克椰蓉（芯）
做法：
粉类搅拌 分几次加热水搅拌 加蛋白 白醋 柠檬汁 搅拌 成团 里面放了几个夹心 用的是椰蓉+黄油椰子油（芯）…烤箱预热175℃ 50分钟左右
可以考2层
出炉
特写
好实沉 有木有
咬一口
吃了个没夹心的 再来一口
还有好多呢 唉(๑◕︵◕๑)
嘻嘻(◍•ᴗ•◍)
隔天也软软的汉堡坯子
来啦来啦。
首先喜欢吃汉堡所以自己就开始研究。
外面买的汉堡坯子添加剂太多
而且也不实惠，自己在家做放心也蛮简单的，        首先我是一个宝妈，


  孩子吃的东西当然是安全第一就是。

添加剂吃多了对孩子影响还是蛮大的，
所以大家有时间还是亲子给宝宝做吧，
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
25克糖
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母
120克牛奶
做法：
烟鸡蛋糖牛奶一起放在里面搅拌成絮状
揉它。
揉到一起了，
开始揉出手套膜。我是纯手揉有厨师机更简单，
像衣服一样揉搓它。加上摔打，
这是揉五分钟的时候粗膜出来了。
加入黄油开始揉，摔打反复动作直至出膜
特别提示。沾手也不要加面粉，慢慢揉就好了。
这样就可以了。我一共十五分钟揉好了
揉好放温暖处醒发，手沾面粉扎一个洞不回缩就发好了。
发好以后拿出来排气，擀面杖手锤都行，不要揉。
下剂子。我分成了六份。也可以四份按照你喜欢的大小来决定，
揉圆它。
面团上喷水。滚上芝麻，
盖上保鲜膜二次醒发。我用的是烤箱发酵功能。底下做热水发酵，一共发了一个小时多点。看面团是否发好。轻轻嗯下慢慢回弹就发好了，
烤箱预热。。上下管170，放中层我烤了20分钟。根据自己的烤箱脾气来调整温度，看颜色加盖锡纸，要不颜色太深。烤好后凉透装袋保存，不用放冰箱。非常软，
蜜汁鸡肉串
用料：
3个鸡大腿
适量熟白芝麻
2克盐
2克白胡椒粉
2克黑胡椒粉
3克生抽
少许姜末
适量料酒
5克蜂蜜
5克叉烧酱
2克蚝油
3克生抽
少许清水
做法：
鸡大腿去骨，把净鸡肉切成2X2厘米的块状，加调料腌制半天
用竹签到把腌好的鸡肉块串起来
乐扣乐扣酷菲思平底锅放到灶上，开中小火热锅，用手轻触一下锅边有点烫手了，把串好的肉串整齐码放到锅内
继续用中小火把肉串煎至变色，再翻面煎另一面，直至两面的表面皆为金黄色，撒一些现磨黑胡椒粉
煎鸡肉串的过程都要保持中小火的火候，如果是煤气灶，就是内圈为大火，外圈小火的设置，如果是电磁炉就直接选中小火档位，时间大概为5分钟
把调料都倒入一个碗内，加清水调匀，淋到入煎好的鸡肉串上，稍焖1分钟即可出锅，出锅后在肉鸡串表面淋上锅里的蜜汁，再撒上熟白芝麻
【泡菜豆腐汤】
一道零失败快手菜，超级简单又好喝！韩式泡菜拿来煮汤简直白搭好嘛，比起普通豆腐，冻豆腐更加入味，一口下去满满的都是汤汁儿～
用料：
一块冻豆腐
适量韩式泡菜（辣白菜）
适量韩式辣酱
一小把干虾仁
一小勺白砂糖
做法：
冻豆腐切块，取适量韩式泡菜和韩式辣酱备用
锅内适量水烧开，放入干虾仁、泡菜和辣酱煮开
放入豆腐块，煮开后加一小勺白砂糖，小火炖10～15分钟，出锅～（因为步骤实在太简单就没拍图了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)）
酵母奶油司康（消耗淡奶油）
为了消灭淡奶油最近天天都在吃奶油都吃腻了，干脆做个司康吧，平常都做的全麦的，这次就来个奶香四溢的吧。
司康的最佳食用时间是刚刚放到微凉，外表是微脆，内里确实异常的柔软~
做之前请大家先往下拉，看一下小贴士。
用料：
250g低筋面粉
310克奶油
30克糖
2克泡打粉
2g酵母
做法：
把所有材料混合在一起
用折叠，叠压的方式混合，不要揉。
撒上干粉，不要太多，防止黏住就好了，擀成片，不要太薄了，大概1.5cm的样子。用模具压出来，没有模具的分成一小块一小块，揉圆按扁就可以了。
可以在粉里加一点果脯增加口感。然后放在盘子里盖上保鲜膜发酵一晚，我家现在室温12-14度。
表面可以刷上一层全蛋液，我家刚好没有鸡蛋了就没有刷，我就刷了有一点牛奶加蜂蜜水，烤箱上下火180度烤22分钟左右，注意观察上色情况。温度时间自行掌控一下。
来一口
司康在刚刚放到微凉的时候是最美味的，淋上奶油和果酱，简直不要太美味！！
芝士焗鸡肉饭
没做过焗饭，想试试，然后就把低做成了炒饭，然后铺上马苏里拉去烤，结果味道相当棒！喜欢的朋友可以试试⊙∀⊙！份量是2人份，刚刚好铺满烤盘～
用料：
2碗米饭
100克鸡肉
5-8克盐
1/4勺料酒
15-20克奥尔良腌料
2根火腿肠
半根胡萝卜
半个洋葱
10-15克油
1个鸡蛋
半勺生抽
50-80克马苏里拉芝士
做法：
腌肉:鸡胸肉切成丁，加入盐和料酒拌匀，再加进奥尔良腌料拌匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏入味。
煮米饭：此配方的米饭是二人份。
准备配料：在煮饭阶段，这个时候就准备配料！将胡萝卜、洋葱、火腿肉切丁备用。
炒肉：饭煮好后稍微晾凉，烤箱200度预热，然后开始炒饭òᆺó锅中下油，用中火偏大完成这个过程。油温上来后倒入腌好的鸡肉，将肉炒至完全变色后，下火腿肉丁，一起炒至稍微变干，这样的口感会比较好，味道也比较香！然后放入洋葱丁、胡萝卜丁一起炒，炒大约3-5分钟。

炒饭：因为我比较喜欢香一点的口味。倒入米饭一起炒，直接打入一个鸡蛋，炒匀，加蛋是为了让饭更香，真的香很多！炒匀后加进酱油，味道更好！然后米饭就炒好了，装进烤盘！
烤饭：在饭的面上铺满马苏里拉芝士，喜欢就铺多一点😏铺好芝士后将烤盘放进预热好的烤箱，200度烘烤18-25分钟，不同烤箱的情况可能不一样，看到芝士表面融化并且稍有变焦就可以出炉了！
香喷喷的芝士焗鸡肉饭就做好了，喜欢吃焗饭的应该都会觉得好吃！
韩辣鸡丁
家里除了鸡胸青椒和各种酱之外没有任何食材了，懒癌发作炒出这么一道菜，别说味道还不错
用料：
250g鸡胸或去骨鸡腿肉
1，2个青椒
1，2瓣大蒜
一大勺韩式辣椒酱
100ml可乐或水
少许盐
少许淀粉
少许黑胡椒粉
少许五香粉
少量花生米
少许料酒
做法：
鸡肉切小块。加料酒，少许黑椒粉，淀粉，盐拌匀腌制十五分钟。有条件的还可以加罗勒粉之类。用鸡胸肉的同学一定注意加淀粉，不加烧出来会柴，不好吃。
青椒切碎，还可以加胡萝卜丁，黄瓜等。充满想象力自由发挥，但别太多了
热锅热油，放蒜末爆香。加入鸡丁炒至发白迅速起出备用。
另起一锅，热油爆香蒜末。依次加入鸡丁，青椒，花生米（炸熟的）。
重要步骤开始，加入韩式辣椒酱。这次用的是6月天的原酿辣椒酱，以前有韩国买来的味道更好但我不认识。。然后加入可乐，没有的同学加清水。
大火翻炒收汁，大功告成撒上葱花上桌～
麻辣孜然小豆干（超简单一分钟搞定）
超级下饭可口，麻辣孜然味的小豆干，也是夏日啤酒的好伴侣噢！超级简单易做！一分钟搞定！
用料：
数块豆腐干
两根葱
少许辣椒面
少许蚝油
少许鸡精
少许孜然粉
做法：
豆腐干切成薄片，小葱切小片，油热了之后，将葱放入，然后倒入少许生的辣椒面，炒出香味，倒入豆腐干，翻炒之后加入蚝油，少量鸡精，和孜然粉。翻炒至上色，就可以出锅啦！是我做过最简单的小菜，超级美味，立刻扫光。
番茄菌菇鸡蛋饼（塔吉锅）
用料：
3个鸡蛋
50克杏鲍菇
50克黄瓜
100克番茄
做法：
1、杏鲍菇、黄瓜、番茄切丁。
2、三颗鸡蛋碗中打散，加入蔬菜丁混合，加盐调味。
3、蛋液倒入塔吉锅（无油），加盖。大火煮2-3分钟左右，转小火至表面凝固。
烤箱烤红薯
这么好吃，又这么简单，根本用不着写菜谱嘛，明明是吃饱了撑的。
用料：
个红薯
张锡纸
做法：
红薯洗干净用厨房纸擦干水分。
烤箱开220度，底部铺上锡纸，注意是铺在烤盘上，不是包在红薯上。打开烤箱开始烤吧，预热不预热都没关系，因为烘烤时间跟你的红薯大小有关。等满屋子飘着红薯香的时候就是快熟了。
快熟时间打开烤箱要小心，离远点，烤箱温度高，打开有股热浪容易烫伤，拿个夹子试试红薯软了就是熟了。烤盘上会烤出焦糖的，表皮变干变脆。
掰开一个看看，外层焦糖色，里面糯糯的，咬下一口，那叫一个香甜啊......
柏翠面包9600做北海道面包
用料：
140g伊利纯牛奶
65g总统牌淡奶油
40g白砂糖
25g鸡蛋
3g盐
300g上道面包高筋面粉
25g黄油
3g安琪酵母
做法：


将上面材料按序放入面包机中，起用菜单功能1和风面包，选择色淡，等待面包机程序自动操作完成，马上取出面包，待凉20分钟.即可.

备注：

盐（与白砂糖对角放，不能混融）
黄油（裹在面粉中，并且最好冰箱取出放软使用）
安琪酵母（裹在面粉中）
欧洲奶酪，秀出我的味道——青柠冻芝士
原本不喜欢吃芝士类蛋糕，因为觉得太甜太腻，当有一次在咖啡店尝到这款蛋糕，觉得很好吃，所以就来研究怎么做，试过很多比例才找到自己想要的味道。伴着青柠的香气，味道酸酸甜甜，入口即化，吃不腻哦……

以下用的是三能6寸慕斯圈，冰箱冷藏6小时以上。

最近又做了，调整一下用量，顺便把步骤图拍出来✌️（之前忽略了柠檬体量的大小差异和出汁量的差异，这次做专门称了一下用量）


————以下为无烤箱芝士爱好者准备————-

如果没有烤箱，可以把戚风蛋糕片换成奥利奥饼干碎80g，黄油35g，将黄油融化成液态倒入饼干碎中拌匀，然后平铺在容器底部，压实即可，蛋糕底的口感更佳

————————— The end  ————————
用料：
150g奶油奶酪
150g铁塔淡奶油
35g白砂糖
40ml鲜牛奶
5g吉利丁片
1勺朗姆酒（可不加）
40g（喜欢酸一点的可加50克）青柠檬汁
1个青柠檬表皮青柠檬碎
1片戚风蛋糕片
做法：
在戚风蛋糕片不烫手的时候，就用慕斯圈压出要用的形状，这样冷却后会缩小一点点
戚风蛋糕片背面
准备材料
擦柠檬皮碎备用
慕斯圈用保鲜膜包裹住底部，放在盘中；
将戚风蛋糕片放入模具中
动物淡奶油倒入盆中，用蛋抽打至6成发，可流动的状态（就像融化的奶油冰淇淋😋）放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片放入水中泡软（夏天记得用冰水⚠️）将白砂糖加入软化的奶油奶酪，用电动打蛋器打至顺滑无颗粒，加入青柠檬汁，朗姆酒，搅打均匀。
朗姆酒用量
用容器加热牛奶至40摄氏度🌡️左右，将提前泡好的吉利丁片挤出多余水分放入热牛奶中溶化成液态，加入奶酪糊中快速搅打均匀。
放入柠檬皮碎，取出之前打好的淡奶油，加入奶酪糊中拌匀，
完成的奶酪糊
将制作好的奶酪糊倒入模具中，使表面平整，放入冰箱冷藏6小时以上。
完成后的照片😋
欧洲奶酪比赛现场，用这款蛋糕做的小食😋
（此照片来自现场摄影师）
史上最简单做的甜品（龟苓膏）
夏天来了，怎能少得西瓜、凉粉、龟苓膏，其实龟苓膏制作特别简单，简单到煮个开水就能完成。一盒成本3块钱，能做给一家子人吃，深深觉得外面餐厅的老板赚大发了
用料：
一盒250克龟苓膏粉
随意炼奶
做法：
这个牌子是我小时候吃的，人长大了就喜欢怀旧，旧时吃过的味道总能让人为之牵绊，买其他牌子也行的
毫无惊喜，这个也是我旧时吃的味道啦，很好不想换，你要其他的也行
250克一盒龟苓膏粉加1300毫升的凉水搅拌至无颗粒状态，开大火煮开搅拌两下就可以了，倒进容器里面放凉凝固，切块盛出碗里，加入炼奶/蜂蜜就可以吃了（放入冰箱冷藏风味更好）
菠萝虾仁饭
我用的是凤梨，这个季节的凤梨很好吃
用料：
1个凤梨
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根香肠
1根腊肠
10只鲜虾
若干玉米粒青豆
葱白、蒜、料酒
做法：
虾挑好虾线剥壳，用生姜料酒盐腌制一晚。凤梨切半取肉，青豆和玉米抄水过一下
头天晚上米饭蒸好，我是泡发后蒸熟的，这样的米饭有嚼劲
热油锅，放蒜和葱白，出香味后放胡萝卜，翻炒片刻后放虾仁，放香肠腊肠，放青豆玉米放米饭，炒至米饭粒粒上色后放料酒和酱油，放鸡蛋，继续炒，最后放凤梨肉，此刻炒饭香味已经扑满整个厨房了。
没用一滴油的私家冰糖红烧肉
好吃到爆，口感醇香的红烧肉
用料：
500g五花肉
10g姜
10g蒜头
5g红糖
5勺生抽
3勺老抽
10g冰糖
2片桂皮
少许八角，花椒
少许干辣椒
少许香葱
做法：
将肉切段，花椒，红辣椒备好，将锅干烧热，倒入肉段，煸炒，让肥肉的油溢出，倒入花椒等料，炒至肉至金黄色
将冰糖放入融化，肉沾到糖汁表面会发亮，颜色非常好看，倒入生抽，老抽，红糖，加热水，放入桂皮，八角，炖至收汁
炒木耳腐竹
下雨天不想出门买菜，又不想吃外卖，东拼西凑了一点，还挺好吃的😍
用料：
克腐竹
朵木耳
芹菜
土豆，青椒（可有可无）
生抽，鸡精，味精，蚝油，干辣椒段，花椒粒，蒜
做法：
提前泡好腐竹和木耳，把芹菜，青椒，土豆切好也泡水
热油炒香干辣椒，花椒，蒜
加入土豆，芹菜，青椒大火炒
再加入偶尔和腐竹，翻炒，加入生抽，鸡精，味精，蚝油，盐调味
起锅开吃～～
香蕉马芬杯蛋糕
简单方便的一款蛋糕，不喜欢吃香蕉，但是香蕉蛋糕的味道非常诱人
用料：
一只鸡蛋
30克牛奶
120克香蕉去皮
30克玉米油
5克泡打粉
100克低筋面粉
40克细白砂糖
做法：
分别称好原料
香蕉去皮捣碎、成泥状
倒入牛奶、玉米油、白砂糖，然后搅拌均匀，如果油有分离也不要紧
筛入面粉、泡打粉，用刮片切拌，看不到面粉即可
最好倒入纸杯，放入预热至180度的烤箱，中层烤盘，烤20分钟左右。不同牌子烤箱可能有所差异，大家对自己的烤箱多加了解哦
烤中
成品展示，新手，多多指教
酸笋老鸭汤
酸笋老鸭汤是把酸萝卜老鸭汤里的酸萝卜换成酸笋，味道酸辣可口，还是一样的酸爽
用料：
1只鸭子
1个酸笋
盐，姜，葱
做法：
酸笋洗净切片，
鸭子洗净切块，焯水一次
瓦罐锅里面放水，将酸笋、姜片、鸭子放进去，加适量盐，炖1-2小时就行了