xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖啡杏仁百利甜曲奇
最爱咖啡加上百利甜的香气，平常都是做成饮品喝，今天做饼干满屋飘香
用料：
180克黄油
80克绵白糖
15克雀巢黑咖啡
40克百利甜酒
25克奶粉
2克盐
60克美国大杏仁
360克低筋面粉
做法：
黄油室温软化能轻松戳入手指，加入绵白糖搅打至羽毛状
咖啡、盐、百利甜、奶粉混合
搅拌均匀
咖啡液加到黄油里
搅匀到颜色略变白，体积增大
将杏仁切碎放入黄油混合物里，我杏仁没称重，大概是手抓了两把，也可以用腰果核桃之类的坚果
过筛加入低筋面粉
刮刀搅拌到小粗粒状态就可以下手揉了
揉成这样的面团后开始整形，面团无干面粉
放到模具里整形，可以放上保鲜膜，比较好脱模具，冬天冰箱冷冻室30分钟，拿出来切片
烤箱170度开热风，放入中下层20分钟即可，晾凉后密封保存，冬天室内一个周也不会坏。图片中底下烘焙纸因为重复利用才是这个颜色，不是烤糊了
百香果猪脚
电饭锅版，简单方便，好吃不腻。（不用放盐）
用料：
3个百香果
半个猪脚
3块沙姜
2个八角
1个辣椒
2勺酱油
5颗冰糖
做法：
百香果切半，放到锅里（果皮可放可不放）
放猪脚
把沙姜八角辣椒洗干净放进去
两勺酱油，几颗冰糖，一起倒进去，拌一下，腌个十分钟。直接放到电饭锅里面炖。时间到再收个汁。
完成！
红烧鸡翅
用料：
姜
生抽
老抽
鸡翅
盐
黄酒
做法：
鸡翅划几刀，用黄酒和冷水浸10分钟
锅烧热，放油
等油8成热时，放姜丝
放鸡翅炒到发白，放一勺黄酒
加一点生抽，提味儿；再加老抽，看颜色差不多就可以了
翻炒一会儿，放热水，炖半小时左右
出锅
冬瓜虾滑汤
冬瓜虾滑汤拿来配炒饭好吃，味道鲜美做法简单。
用料：
200克冬瓜
25只虾
2片姜
1-2克盐
900克开水
做法：
虾，去虾头、虾壳、虾线去掉。虾肉剁成泥，备用。
冬瓜洗干净去皮，切片备用。
热锅放油，放冬瓜翻炒1分钟左右下一点盐，放开水煮1-2分钟后，放入剁好的虾滑，（用勺子或者手，虾滑弄成小肉丸一样圆圆的。）煮3分钟出锅，可以饭葱花香菜。
一学就会的奶香红豆小面包‼️超柔软‼️巨好吃
这是一款好看又好吃的小面包，在面团中加入了淡奶油，带着淡淡的奶香味，整体感觉非常柔软。内馅是自己煮的红豆，豆香实足。
用料：
200克高粉
30克蛋清
40克淡奶油
70克水或牛奶
15克糖
1克盐
2克酵母
10克黄油
约100克自制红豆
做法：
将除黄油以外的所有面团材料混合，现在天气还有点热，所以用冰水和面，另外用蛋清面包更白，用全蛋液也是可以的。
厨师机揉面8分钟后加入黄油
继续揉面约10分钟至扩展阶段
在28度环境下发酵至2倍大
取出排气，分成9等份，1份约40克，滚圆
松弛5分钟，将面团拍扁
再用手按压成直径10厘米的圆形
红豆加适量水，用电饭煲煮粥模式煮1小时，然后放在筛网内滤干水分，再拌入适量的糖，自己做的红豆口感很棒，多煮的可以冷冻一个月
加入约10克红豆馅
将等分三处的边缘捏在一起
再将三条边捏紧，整形成三角形
小小的三角形
收口朝下放入金盘，在38度85%湿度环境下进行二发，大约需要30分钟
先在15分钟的时候取出，表面筛上一些高粉装饰
用锋利的刀片突割出花纹，再继续进行二发
这样烤出来的花纹会更明显和好看
烤箱180度中层烤15分钟
放至手温时装袋保存
割花很好看
好吃
韩式裱花花篮蛋糕
裱花蛋糕练习作一
用料：
八寸方形戚风蛋糕
400g淡奶油
300g白豆沙
120g黄油
30g牛奶
10滴柠檬汁
5克左右可可粉
1个芒果
做法：
方形戚风对半切，然后进行淡奶油水果夹馅和抹面，抹面基本平整就可以。
豆沙黄油霜制作：先将软化的黄油打发成絮状，再加入豆沙、牛奶、柠檬汁手动搅拌均匀，到液体吸收再用打蛋器搅拌均匀。取小半豆沙黄油霜加入可可粉搅打均匀，编花篮用！剩下大部分调成淡粉色，小部分调成绿色备用！（编花篮时其余豆沙霜冷藏备用！）
用惠尔通47号花嘴编花篮，从上到下拉线条，从左往右裱，注意线条拉垂直。裱完蛋糕放冷藏防止软化，裱完花安装时再拿出来！
粉色裱玫瑰花，绿色裱叶子，裱完冷冻硬后快速组装！注意叶子非常容易融化，要迅速放好，尽量别用手触摸！空隙大处用绿色点花苞覆盖。
炒南瓜苗
南瓜全身都是宝，南瓜苗新吃法，又简单又好吃还非常有营养。
用料：
400克南瓜苗
10克油
5克盐
2瓣蒜
2个小米椒
1勺鸡精
2片姜
做法：
新鲜南瓜苗处理一下，把须筋，根须去除，这一步很麻烦一定要有耐心。小米椒切碎，蒜拍一下切一下，姜切片放一旁备用。
热锅，放油，把姜片，蒜头放进去爆香放小米辣，然后放入南瓜苗翻遍，放入适量的水翻炒焖2分钟，放入盐，鸡精调味翻炒至熟透装盘即可。
颜值超高的酸奶水果捞
家里好多水果，想做个水果捞，为了颜值高一些，做成了思慕雪的样子，虽然它还是个水果捞哈哈哈哈
用料：
1盒酸奶
喜欢的各种水果
5克燕麦
做法：
第一步，选择家里有的水果，和比较浓稠的酸奶。水果建议考虑一下颜色搭配。
倒上酸奶，铺上水果，撒点燕麦，开吃。
炸鸡块
用料：
适量鸡腿肉
一颗鸡蛋
适量生粉
腌汁：
一匙蒜末
一匙（约15g）生姜末
2合（1合180ml）生抽
7.5合清酒
浇鸡块酱汁：
2合老抽
一匙蒜末
2合味醂
1合糖
50ml芝麻油
1合生抽
2合醋
2合清酒
做法：
腌汁里的材料混合均匀
浇鸡块的酱料混合均匀加热。
鸡腿肉切块，沥干水分。打颗鸡蛋混合搅拌，加入没过鸡腿肉的腌制汁搅拌后，加入生粉。搅拌
放入油里炸
起锅后在鸡块上浇上少许酱汁
香菇豆腐鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
一小块豆腐
四朵香菇
适量盐
2-3片姜
一小点葱
适量枸杞
做法：
鲫鱼清理好，豆腐切成小块，香菇两朵划十字，两朵切片
锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香
放入鲫鱼，两面煎至金黄后，加入快没过鲫鱼的水，加适量盐，盖锅盖大火烧
大火煮四、五分钟左右，汤色变白，放入豆腐和香菇
再煮五分钟，出锅前放入葱花和枸杞闷一分钟，就可以装盘了～
安格斯眼肉牛排的做法
用料：
1块牛排
适量迷迭香
适量百里香
适量欧芹
适量海盐
适量胡椒碎
做法：
①安格斯眼肉冰箱冷藏解冻，厨房用纸把水分吸一吸
②百里香 迷迭香 海盐 胡椒碎腌制 时间随意
③起锅烧油至冒烟 放入腌制好的牛排，随后扔一块黄油，双面各一分钟
④烤箱预热180℃ 牛排包上锡纸靠烤6分钟
⑤醒牛排：牛排烤好了倒出烤出的水分 静置几分钟就可以开吃啦
开吃！
舌尖上的香椿炒蛋（家常版）
香椿头是春季特有的美食，有着野菜特有的一股子新鲜味道。这样的美味菜，和榴莲一样爱的人爱到死去活来，不爱的人使劲的撇过鼻子。我小时候也不爱这野菜味，如苏州话里的描述叫过于“青子气”。这两年倒是可以包容这样的味道了。每到开春，来一把鲜嫩的香椿头炒个鸡蛋，以最传统的做法，向这万物生发的季节致敬。
用料：
5个土鸡蛋
一把香椿头
少许盐
做法：
刚开春采摘的香椿嫩芽最最鲜嫩。为香椿中的极品。一年中顶多就两个礼拜的尝鲜时间，之后就老了。
香椿头在烧开的水里焯一下，紫红色刚转绿即捞出，过熟会损失香味。切成碎丁。新鲜香椿里含高量亚硝酸钠，焯下水还是有必要的。虽说以前人们处理香椿时也没有提前焯水这么做作的步骤，味道也照样不赖。但素以前一年也就吃个一两回，摄入量不至于造次。所以亲们自己拿捏这一步唷。
打五个鸡蛋。我的是土鸡蛋比较小。你们爱吃蛋的就多打几个，多点蛋肯定好吃的哇。
加把盐，捣蛋！香椿丁加入一起搅匀。
坐锅倒油，油量比平时炒菜稍多一些。中火，至油温稍高（八成热的样子），倒入蛋液。勿动蛋液，，而是不停转动锅子使鸡蛋受热均匀。
至一面基本凝固后翻面。转中小火。切成几块，保证香椿头熟透。我损失卖相，只求熟透，所以叫家常版嘛\(//∇//)\
然后好味就出锅啦。愿你们也能炒出属于这个季节的好滋味。o(^▽^)o
红糖葛根粉
用料：
一勺葛根粉
红糖
做法：
葛根粉用少量冷水化开，加红糖，快速冲入开水
腊肉蒸香芋
前阵子不是自己做了美味腊肉嘛，哈哈，那就变个花样吃好了～！
现在芋头也开始上市了，便宜又好吃，粉粉的，香香的，买了一个才一块多钱，性价比超高啊！
这个菜简单，也不费功夫，味道却出奇的好！
用来做宴客菜也是非常的大方得体啊，而且还可以炫耀一下，那可是自己做的腊肉哦，香吧～！哈哈～
用料：
自制腊肉
芋头
生抽
葱花或香菜
做法：
芋头取半个，去皮，如图先对半切开；
然后斜一点切成厚片；
腊肉用清水稍为洗一下就好，然后切薄片；
如图，一片芋头，一片腊肉，这样排好；
水开后上锅蒸10分钟以上至熟；（视乎芋头的厚度）
然后淋上一点生抽再虚蒸一下；
上锅前撒点葱花或者用香菜稍为装点一下就美美的上桌享用啦～
新鲜酵母做的椰奶吐司
这个吐司是随手做的，因为第一次用新鲜酵母，不知道具体用多少量，凭感觉的用量，但是很成功，出奇的省时又好吃，一次发酵，非常方便，以后做吐司准备都这么做了
用料：
大概15克，融化酵母水
大概275克高筋面粉
1个 不大偏小鸡蛋
1小勺盐
大概30g黄油
9g鲜酵母
40克糖
71g大概椰奶
做法：
用的新鲜酵母，是第一次尝试   ，其实一开始面粉称了250g，但是后面加了点水融化酵母，陆陆续续又加了差不多20-30g的面粉，我是自己看着搅拌状态的加的，差不多就是成团，没有湿黏贴内桶，就不加面粉了      
成团之后，我自己切了一块黄油加进去接着搅拌，差不多是25-30g，再搅拌20多分钟，最后拉出手套膜
面团直接分割3等份，直接擀牛舌，卷起来，没松弛，放土司盒，烤箱35°，加一碗热水，直接发酵，到9分满，190°预热，170°40分钟，我家烤箱温度偏高，正常175-180°
开始烤的时候，就盯着，不要离开，因为上色很快，一旦上色立马盖锡纸，后面就让他烤就行了，出炉马上倒出来侧躺，
很爱啊！二次发酵说实话觉得太费时间了😂但是这个一次发酵得，内部组织很好，而且松软拉丝，和新鲜酵母也有关系应该，以后就这么做了~！！
看呀看呀～
四喜饺子
面粉中加鸡蛋会更筋道，不加也不错，看个人口味。
用料：
300克面粉
400克猪肉
200克韭菜
两个鸡蛋
一段芹菜
3分之1段红萝卜
适量(2-3朵)木耳
做法：

　　一.馅料:
　　1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
　　2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
　　3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀
　　

　　1.木耳提前泡发,洗净后切成末;一个鸡蛋炒好切碎,芹菜、胡萝卜均切成末待用；
　　2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放二十分钟
　　3.面团揉搓成长条,切块，擀皮(比平常包饺子皮略大)

　　1.取适量的馅料放入面皮的中央,将面皮的两边对折,中间捏合在一起
　　2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合
　　3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼
　　4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了
　　5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸15分钟左右即可
准备上锅蒸
西葫芦豆渣饼
用料：
豆渣
面粉
鸡蛋
西葫芦
盐
做法：
西葫芦用擦丝器擦成细丝，调入适量盐腌一下，变软即可
将腌出水的西葫芦丝加入到面粉中
将面粉与豆渣混合后打入一个鸡蛋，并调入适量的水调成糊状即可。面粉的量要比豆渣多些，否则不太容易成型
平底锅放少许油，中火摊成薄饼状即可。吃的时候可以蘸些蒜泥和醋的调味汁味道很不错滴
海鲜烩芦笋
用料：
7一8两芦笋
半斤虾
7一8两蛤蜊
适量小香葱
适量油
少许白胡椒粉
适量盐
适量料酒
2⃣️一3⃣️勺香糟卤
做法：
买来的蛤蜊用盐水浸泡养着，使其吐出泥沙。我是早晨买来，晚上烹饪。
搓洗干净沥干备用。
买芦笋尽量挑短、粗点的。刨去根部（约二分之一处）外皮。主要是那部分外表老。
芦笋洗净切成滚刀块备用。
买来的活虾早晨巳处理好：活虾剪去虾枪、虾须洗净上蒸锅蒸熟，倒入2⃣️一3⃣️勺香糟卤拌匀后入冰箱保存备用。
起一油锅，入蛤蜊翻炒几下，倒入适量料酒翻炒。
待蛤蜊开口时放入适量盐。
然后倒入香糟卤虾。
➕芦笋翻炒，芦笋很易熟，不易过热，否则就不脆口了。
关🔥，最后撒少许白胡椒粉、葱花翻炒二三下即可出锅啦。
藿香茄子肉末（下饭神器）
这是从我婆婆那里偷师学来的！在当季，出茄子的时候，恨不能一周吃三，四次呢！相当的下饭哦！哈哈哈哈哈……
用料：
2根茄子
3两猪肉末
7.8个泡椒
5.6瓣大蒜
一小块老姜
多多益善藿香
稍微多一点菜籽油
少许白糖
少许生抽
少许盐
6.5颗花椒
少许鸡精
做法：
茄子洗干净，切断备用，泡椒，老姜，大蒜切末，藿香切丝
锅里放菜籽油，油热以后放茄子段，炸茄子！切记，茄子会出水，在油锅里会攒出油来，所以炸茄子时，可以用锅盖稍微挡一下
炸至两面微焦，茄身变软，起锅备用
锅里先放入花椒，再把大蒜末，老姜末，泡椒末，一同倒入，炒出香味
炒出香味以后，放肉末，翻炒至变色
再加入炸好的茄子段，用锅铲翻炒至茄身软烂
依次加入白糖，生抽翻炒均匀！尝一下味道，不合适，可以酌情加一点盐
起锅时，放入藿香丝，翻炒均匀，加入鸡精调味！
装盘，享用吧！嘿嘿……
唐山菜——炸饹馇圈
饹馇又称咯扎，一种河北唐山的汉族面食小吃，用豆面做成饼形，切成块，熬菜吃、炸着吃或炒菜吃。是百姓逢年过节，婚丧喜庆，迎来送往的必备之物。在当地，甚至还有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的说法。
用料：
5张饹馇
一斤左右肉馅
少许葱姜末
少许面粉
适量酱油
适量盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
适量香油
1个鸡蛋
做法：
肉馅加入葱姜末、酱油、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋、香油搅拌均匀
将大饹馇平铺在面板上，一切两半，然后搅拌好的肉馅放在上面，四周抹上稀释好的面粉粘合一下，然后将肉馅卷起来。
将锅内放入植物油，把铬渣卷切成3-4厘米的小段大火将油烧热后放入肉卷后关小火炸到表面金黄即可出锅了。
因为过年，所以做得比较多，所以炸的时间不宜过长，便于以后吃的时候再炸不至于炸糊，冻在冰箱里，随吃随取（因为较多，所以整根炸，不用切成小段，等吃的时候再用半成品切成小段炸）
土豆青椒丝
用料：
1个青椒
1个土豆
半个洋葱
1节胡萝卜
30克五花肉
适量味极鲜、盐
做法：
土豆、青椒、胡萝卜、洋葱切丝

五花肉切薄片或切丝下锅炒
各种丝下锅炒，加味极鲜酱油，出锅。
浅浅的奶奶味道——粘豆包
奶奶今年七十二岁
我今年十六岁
奶奶是几十年的厨子
我吃奶奶做的菜吃了十几年
现在学做菜
会做了很多菜
奶奶的味道却总也学不来
看大家都说
“家乡”就是“家香”
我想
万一以后我远走他乡
最怀念的可能就是这份“家香”了吧

奶奶一步一步亲手传授
以后我会陆陆续续推出
“浅浅的奶奶味道”系列的

好了
话不多说（其实说了挺多🌚）

我来造福泥萌了🌚
用料：
300克豆沙馅
500克糯米粉
一小把面粉
5克酵母
烫面用 适量开水
几片粽子叶
和面用 适量冷水
做法：
准备好豆沙馅儿，自制味道更好，懒人除外🌚🌚
把面粉和糯米面混合均匀。
用大约占了总水量一半的开水去烫面。边烫边用筷子把面搅成面疙瘩状。

我是菜谱的量翻了五倍多做的(•̀⌄•́)
用适量温水激活酵母，静至大约十分钟。
再加入适量冷水，把面揉成团，水要边和边加，小心不要和软了´･ᴗ･`
面至少醒一个小时，发酵。
不要怀疑，我盖了个锅盖🌚
笑话！我会承认，我没有别的东西盖了?！🌚🌚🌚🌚

把已经发酵了一个小时的面拿出来，再揉，揉成光滑的面团。
再次醒发一个小时。

其实也是看上一步醒发的状态，如果上一步就发得很大，有裂纹的话，就不用进行下面两步了，直接包上豆沙蒸就好了。
醒发后再次拿出来揉。
没错，我用的就是上上步的那张图，你来打我呀ε-(´∀｀; )
揉光滑后，分成一个个小剂子。包入豆沙馅儿，捏成馒头状。
锅里倒入适量的冷水，垫上粽子叶，把已经捏好的粘豆包摆上去，冷水就上锅。
等水大开之后开始算时间，蒸15分钟。
蒸好后开盖儿，晾凉后再取出来。
撒上白糖，吃吧^0^
好像一个白胖子雪媚娘ʘᴗʘ

豆沙的柔甜，外皮的粘软，简直是让吃货们欲罢不能（ '▿ ' ）
在这里，关于粽子叶的这个处理，我要多唠叨一下。
如果是干粽子叶的话呢，你要先泡一会，然后再加入一小把泡过的糯米，凉水下锅同煮，煮两个开锅，那样就会不粘。
也可以在蒸之前在豆包的底部抹上一些油，也会不粘。

粽子叶煮好了，就是这种滑滑的状态就对了。从热锅里捞出之后，再用冷水过一遍ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
有肉头的油酥大饼
小区边的王氏大饼铺关门了。爱吃大饼的我们要跑好多路才能买到。想想还是自己做吧，果然自己动手，丰衣足食。
用料：
中粉120克
水50克
猪油30克
油酥:
中粉70克
猪油35克
葱花适量
盐2克
做法：
中粉，水，猪油揉成团，油酥也揉成团。
将粉团各分成10份，把油酥团包入粉皮困。也就是小包酥。
将胚子擀长，卷起来，放在锅内，密封醒10分钟。如此三次。
最后擀成长方形，放入烤盘，在饼胚上刷清水，洒芝麻，芝麻要用手按一下，避免烤好后会掉落。烤箱200度预热，20分钟即成。
鸭掌
我是吃一名小吃货，喜欢研究各种小吃，哈哈哈，突然想起起来要吃啥我就会去准备材料自己动手制作
用料：
2斤鸭掌
2只左右蒜
2-3个八角
5-6片香叶
适量料酒
1小只姜
泰国小米椒15个左右辣椒
适量酱油
1勺左右白糖
适量油
做法：
第一步鸭掌清洗干净，入锅用水煮开，适当放几片生姜，料酒去腥，煮开了放入冷水冷确，准备好生姜大蒜辣椒备用
第二步放入高压锅把鸭掌压烂
第三步锅中到油，等锅里油冒烟放入生姜大蒜辣椒爆炒盐，直到有发出香味，在放入鸭掌炒下，加入料酒  水煮下，再放上色酱油，放入1勺糖拌下，再煮自3-4分钟出锅就可以吃上啦
大碗皮肚面
用料：
60面条
1棵青菜
10g荤油
4个熟鹌鹑蛋
100g皮肤
少许肉丝
少于盐
少许平菇
1000g清水
少许辣椒酱
做法：
锅烧热放荤油，把青菜、平菇、皮肚全部放入煸炒2分钟，加入清水烧开，再把鹌鹑蛋、肉丝倒入放盐烧开，最后把面条🍜放入，烧开后再煮一分钟放入辣椒酱，装碗开吃。初冬来上一碗热乎乎辣嗖嗖的皮肚面是不是很温暖呢🌞😋
红茶布丁（焦糖）
冷藏一夜后 风味更足
用料：
300g牛奶
250g淡奶油
110g蛋黄
65g糖
10g茶叶
10g茶粉
做法：
牛奶淡奶加入锅内 加热至85度  茶叶直接倒入 纱布袋（沙袋？）里放入茶粉  一起放入锅内  裹上保鲜膜 静置30～60分钟
蛋黄加糖打发至霜状  打蛋器调成成最低档慢速搅拌
茶味奶糊过筛  滤掉茶叶  慢慢倒入蛋黄中继续低速打匀至常温  最后倒入大盆中 裹上保鲜膜 冰箱冷藏静置一晚
第二天  布丁糊 倒入烤碗 烤杯 放入装有热水的烤盘里   进烤箱  上下火120度  烤40分钟 即可
薯条版地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。 “地三鲜”是永远的经典菜，百吃不厌。这次薯条版的地三鲜吃起来香香脆脆，让人爱不释口
用料：
1个（大）土豆
1个（大）长茄子
红 、青（各半个） 彩椒
1勺酱油
适量油
适量盐
适量糖
适量水淀粉
适量姜丝
适量蒜
做法：
土豆切条（横切面1x1厘米），用水煮7成熟，控干水份，用不完可以装保鲜袋，放入冰箱冷冻，用时 解冻
彩椒切条、茄子切条，姜切丝、蒜切片，
茄子条用少许盐腌制20分钟，用时把水分攥出来
油锅7成热放入土豆条，炸至微黄色捞出，再放入茄子炸至微黄色捞出，最后放入彩椒，炸一下马上捞出来
锅里留少许油，姜丝、蒜炒香，放入薯条、茄条、彩椒、酱油、糖、盐、水淀粉，翻炒几下，装盘
浓香土豆焖鸡翅
用料：
1，鸡翅八只
2，大土豆一只
3，胡萝卜一根
4，姜2片，蒜3粒
做法：
1，鸡翅洗净后用刀在鸡翅上划小口。
2，用清水浸泡鸡翅半小时。
3，平底锅少量油将鸡翅煎至金黄，倒入切好的土豆，胡萝卜翻炒，依次加入开水，料酒，酱油，盐，糖。
4，中火炖至汤汁基本收干，土豆绵软。
5，起锅装盘。
巧克力蛋糕吐司
宅家，死磕吐司🍞……一款款做，试方子！
用料：
吐司团
200克高筋面粉
15克糖
2.5克酵母
1克盐
108克（或者牛奶120克）水
15克黄油
巧克力蛋糕团
50克低筋粉
5克可可粉
3个蛋黄
3个蛋清
15克糖
30克玉米油
30克牛奶
做法：
把吐司面团里除黄油外的材料放面包机揉面5分钟，然后放入黄油，揉面，揉出手套膜。
发酵到1-2倍大，戳个洞，不回弹就可以了。发酵不看时间，看状态。室温好的时候，半小时就行，有时却要1小时。
发酵完成后，排气卷成一长条，卷的直径小一点，做出来的吐司好看。然后等二次发酵。吐司盒里面，垫上油纸，否则脱模困难。
二次发酵的时候，准备蛋糕材料。等二发到1倍以上的时间，开始做蛋糕糊。
蛋黄，玉米油，牛奶，入盆搅拌。不要上劲，z字搅拌。
然后加入过筛的低筋粉和可可粉。这时预热烤箱200度20分钟左右。
Z字搅拌成糊状，无颗粒。然后蛋清打发，分3次加入白砂糖。打发好蛋清后，两种面糊搅拌成糊状。
把蛋糕糊装入吐司盒，振几下，要快速。最好让蛋糕糊能够达到吐司最底部，能包裹住吐司面团。入烤箱180度50分钟。
在烤10分钟的时候，用刀快速划一道口子。为了吐司好看。
出炉。
切开，像可爱的小熊。🐶……🐻……
补上两种面糊翻拌视频。
蛋糕糊倒入吐司盒，尽量高一的往下倒。
垫了油纸后，脱模方便。
下面面包团发的小一点，上面蛋糕就占据多。
金汤肥牛
用料：
1把金针菇
200克康源谷饲肥牛卷
半颗娃娃菜
2个小米椒
2个杭椒
葱
3片姜
3瓣大蒜
2勺白醋
2勺料酒
2勺黄灯笼辣酱
南瓜
做法：
肥牛冷水下锅煮开，撇去浮末，捞出
金针菇开水2分钟烫熟，捞出，铺入汤碗底部
因为之前做的金汤不够金，所以加了这一步！蒸熟的南瓜压碎，加入少量水煮开，滤出比较大的纤维
热油锅，姜蒜爆香
加入两大勺黄灯笼辣酱，炒香
加高汤或白开水，放入料酒，醋，白胡椒粉，煮开，加入之前的南瓜泥用来增色
加入肥牛卷煮1-2分钟
放入小米椒，杭椒，煮1分钟
倒入汤碗，撒葱花芝麻
下饭一级棒
不用淀粉自己在家做蛙鱼
上学的时候一毛钱一碗两毛钱一碗，特别回味，现在卖的越来越少，也越来越没有以前的味道，那就动手自己做吧😄
用料：
300g面粉
适量醋
适量八角
适量花椒
适量小茴香
适量桂皮
两大勺酱油
少许料酒
少许辣椒酱
适量蒜
适量青椒
适量黄瓜丝
四片姜
一小段葱
做法：
将面粉加少许水揉成面团，准备半盆水，将面粉放入，像洗衣服一样搓洗，知道面团剩下面筋（如图），洗不出粉为止，放置沉淀，当粉彻底沉淀，和水脱离的时候倒出水，盆内剩下的白色就是淀粉啦。加水稀释。开火，把稀释好的粉倒进锅里。不停的搅拌，以免糊锅，待淀粉凝结后关火。提前准备一个盆子，和一个带很多小眼的容器。盆子里放晾凉的开水。把凝结的淀粉倒进带眼的容器没，慢慢用勺子低来回滑动，把凝结的淀粉压下去，让淀粉从容器中漏下去，漏进晾好的水里，淀粉遇到冷水会立刻结成块，当当，蛙鱼就做好了。
配料，锅内烧开水，加入花椒，八角，小茴香，桂皮，葱姜，倒入料酒，酱油，继续煮两分钟，关火晾凉。
将蒜，青椒，捣成泥，黄瓜切丝，备用。将凉好的蛙鱼汤加入，适量就可以，不要太多，刚刚差不多没过蛙鱼。往蛙鱼里根据口味加入醋，辣椒酱，或者你们喜欢的其他配料。加入弄好的蒜，青椒，黄瓜丝就可以了。
麻婆豆腐，自家制作随心版
用料：
4块豆腐
100克肉末
3勺豆瓣酱
15粒花椒
2勺辣椒粉
1勺生抽
1勺淀粉
1勺香油
1根小葱
做法：
准备食材，破天荒买了一点猪肉，切成肉末，加食油搅拌待用
豆腐切块，切葱花，准备两个小米椒，辣椒粉，干辣椒，花椒粒备用
热锅下油，放肉末炒至七成熟乘出备用
再放油，下豆瓣酱炒香，加两碗水，放花椒粒，辣椒粉，小米椒后煮五分钟
加肉末和豆腐下锅煮三分钟，使之入味，我加了一点蚝油调味，不喜欢可不加
出锅
撒上葱花即可，第一次做，但是口感味道还是相当不错
简单酸汤水饺
疫情期间想吃酸汤水饺🥟就自己尝试做了一次，第一次做酸汤水饺成功了
用料：
适量蒜末
适量芝麻
1勺辣椒油
2勺醋
1勺生抽
适量葱花
适量鸡精
适量饺子
做法：
辣椒油，蒜末，芝麻，用热油浇一下。里面在放上2勺陈醋，1勺生抽，适量鸡精，盐，然后再放点葱花
煮水饺，把饺子放到调好了料汁里，加点饺子汤。
拌葱白
用料：
三棵大葱
做法：
大葱取葱白部分切成5厘米长的段，抽去心后切成丝。用凉水浸泡去辣味后用网筛捞出
先用辣椒面1/2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙拌好葱丝，再加入食醋和香油拌和即可
清蒸藕丸
清理收藏，太多想做又懒于动手的东西。不舍得删掉，就尽量把它们变成现实。
清蒸藕丸看起来挺简单，要不就从它动手先。
只有普通猪肉馅，肥瘦均有，应该比那瘦猪肉糜口感更好。只用了四分之一的酱油，略略带点酱色而已。而事实证明，这样的咸味已经足够。
搓成丸子上锅蒸熟，好像还从来没这么吃过肉丸子？居然味道还不错，咸鲜嫩爽。。。。
用料：
200克莲藕
100克猪肉糜
2克盐
2克白胡椒粉
1/2小勺酱油
15克玉米淀粉
3克芝麻油
少许葱花
做法：
用料：莲藕200克，猪肉糜100克，盐2克，白胡椒粉2克，酱油1/2小勺，玉米淀粉15克，芝麻油3克，葱花少许
莲藕洗净去皮，
擦成藕碎，
加入猪肉糜，拌匀。
加入盐，酱油，胡椒，淀粉，搅拌均匀。
加入芝麻油，
搅拌均匀。
搓成大小均等的小球。
放入垫了屉布的沸水锅中，蒸15-20分钟。
熟透熄火。
装盘，表面撒少许葱花点缀。
葱香蚕豆
春天，正是蚕豆大量上市的季节。蚕豆营养丰富，简单易做。
在大鱼大肉之外也试试这种清新好味的田园小菜，让肠胃休憩一下吧~~

完整菜谱视频可在B站搜索“小犬吃吃”观看。
菜谱为最少用油，视频里油的量大一些，根据个人偏好自行调整。
用料：
2斤蚕豆（带豆荚壳）
3根 或者 1根小葱 or 细的大葱
40ml食用油
约300ml饮用水
1茶匙盐
1茶匙糖
1/8茶匙鸡精
做法：
剥掉蚕豆荚壳，留下蚕豆种
剥掉蚕豆种皮，丢掉坏豆
蚕豆过滤淘洗一下
小葱切葱花备用
锅热后下冷油40ml，小火。油微热后加1/2葱花，翻炒出香
倒入蚕豆，转中小火，翻炒均匀
加入约300ml饮用水，没过大部分蚕豆。加盖焖煮5分钟
揭盖后蚕豆爆开口即可。加1茶匙盐、1茶匙糖、1/8茶匙鸡精，剩下的葱花
尝一下确认是否软烂。最后翻炒收汁，即可出锅
天然蓝莓蛋白霜（消耗蛋白）
别人都在做油饺和准备年夜饭的时候，我却在做糖果😋


之前做的蛋白糖得到了大家的青睐，有不少好评。但也有人说太甜了( ・᷄ ᵌ・᷅ )想说这叫蛋白糖蛋白糖，不甜的也叫糖吗？只要蛋白打好成坚挺的蛋白霜，不消泡，其他不太甜。原味的蛋白糖方子如下，一些做蛋白糖的技巧建议看了原贴再开始动手做。http://www.xiachufang.com/recipe/102145135/


今天用宝茸的果茸掺在蛋白霜里头，因为黑醋栗和蓝莓都带酸味，中和了甜味。这款蛋白糖酸酸甜甜带天然果香果色，小孩子们很喜欢。

方子里加入蛋白部分的10g砂糖如果是烘焙老手又怕甜的，蛋白霜能打得很稳定的，可以不下。因为后面要加果茸/椰蓉，会消泡，如果蛋白霜不够坚挺，那还是老老实实加砂糖，也别跟我说什么减糖不减糖的。另外，我用的是宝茸的果茸，别跟我说能不能用新鲜榨的果泥代替，宝茸的果茸出厂时就已加入了少许的糖份也经过高温，之后再与蛋白霜混合时相对稳定。

水果果茸也可以换成其他口味的，如果是果茸质地较浓稠的量少一些，质地稀的，量需要多一些，小火熬到最后是浓缩的就行了，酸味也可以根据果茸的量来控制。
用料：
意式蛋白霜：
33蛋白
10砂糖
23（煮糖浆）水
75（煮糖浆）砂糖
蓝莓味蛋白糖：
70（喜欢清淡口味的可以用30）宝茸蓝莓果茸
做法：
蓝莓果茸预先小火熬至水分收干，呈浓稠状态。
蓝莓果茸都预先小火熬至水分收干，呈浓稠状态。
等到糖水冒泡了才打蛋白。将10g砂糖分2次加入蛋白中，高速打发至中性发泡（别打过了）。
待糖水烧至117-120度，这里一定要准确的测量温度。用针式的温度计探入糖浆中，温度计不能触碰到锅壁。煮到温度的糖浆立刻冲入少许进蛋白霜中，用高速打发至均匀（每次约半分钟），再加入少许糖浆，再打发，如此这样每次加入都打发至均匀，大概分4-5次将糖浆加完，将蛋白霜打发至硬，并有金属光泽（蛋白霜会有一个涨大，再下降的过程，最后能拉出坚挺的尖角。如果没有金属光泽就再打。有些打蛋器的功率低，打发的时间会更长。）
打发蛋白时，可以将装糖浆的锅放在厚布或厚硅胶垫上，为了预防糖浆太早降温。
最后的蛋白霜打成这样坚挺、硬的，有金属光泽的意式蛋白霜。有关如果打发蛋白和加入糖浆的时机，请参照原味蛋白糖的制作。http://www.xiachufang.com/recipe/102145135/

取少许意式蛋白霜，与蓝莓搅匀，再加入到意式蛋白霜里，搅匀。
装入裱花袋，装喜欢的花嘴。
烤盘上一定要垫厚油纸。且挤花要有一定间隔。

焙烤的方法我试过两种，烤出来的都不错。方法一：一次只烤一盘。烤箱用100度。烤到蛋白糖不粘油纸就好了，这个大概烤了50分钟（这里温度与时间只是一个参考，具体要根据自己的烤箱情况调整）。
方法二：可同时烤两盘，中层和中下层各放一盘。烤箱用100度，烤40-50分钟，不开烤箱门，烤箱里焖30分钟。再开烤箱到100度烤15-30分钟，再在烤箱焖30分钟。直至完全烘干，烤到蛋白糖不粘油纸就好了。但我那放下面的那盘底部有点烤过了。建议中途可以将两盘更换一下位置。
方法三：80度，烤120分钟左右。
方法一，能一步到位，但烤出来的蛋白糖很容易太上色或容易糊。方法二、方法三，烤出来的蛋白糖颜色会很好看，不容易糊，但要烤到完全干透，时间太长。三种方法供大家选择。

还是最重要的那句，时间只是大概，蛋白霜的硬挺状态决定了含水量，这跟操作的关系很大。一定要定时看蛋白霜在烤箱里的颜色，不要烤糊了( ・᷄ ᵌ・᷅ )。

晾凉后密封保存。
宁夏风味炸油饼
宁夏是回自治区，这里的穆斯林每逢节日都会炸些油香招待客人，馈赠亲朋。
       油香泛指用油炸出来的面食，油饼、馓子以及各种样式的面做的花，下面介绍的就是油饼的做法，我并非穆斯林，一直喜欢吃单位回族同事家炸的油饼，可是只有她们节日才能吃到，后来经过同事口述，以及自己研究，终于可以做出来90%相似的油饼了。一直以来没见到宁夏风味油饼的制作方法，这可是我混下厨房2年来第一次发布菜谱啊，心情比较激动。
用料：
750克中筋面粉(面团)
8克盐
5克小苏打
100克糖
445克水
230克中筋面粉(油酥面)
110克植物油(油酥油)
8克酵母
15克香草
做法：
普通面粉，分别称出来面团面与油酥面，把小苏打放入面团面中混合
称200克水，把盐放入，搅拌化开
把面团面中间挖个洞，把盐水倒入搅拌
称245克水，把糖，酵母放入搅拌融化
酵母水倒入面团面中继续搅拌
揉成面团，盖保鲜膜，让面团冷静15分钟后，继续揉成光滑的面团
光滑的面团
盆子盖上保鲜膜，没有保鲜膜的盖盖子也可以，放到温暖的地方进行发酵
油酥面与植物油混合
搅拌均匀，按压成团，盖保鲜膜备用
面团发酵至两倍大小，用手指沾干面粉，戳个洞，拿出手指，洞不缩小，面团表面不跑气，塌气，就是发酵好了(如果洞缩小，说明没有发酵好，盖上保鲜膜继续发酵，如果面团表面塌气说明发酵过了。最适合发酵的温度是26度左右，温度高面团发的就快，温度低，面团发酵时间长)
发好的面团揉成团排气，盖保鲜膜，让面团冷静10分钟
力气活来了，把面团面与油酥面混合揉到一起，油酥面揪成小块，按压到面团面里，需要揉啊揉啊揉啊揉啊
这个是揉了半个小时的效果，还是没有融合完全，盖保鲜膜冷静10分钟后，继续拿出来揉
放入香草，继续开揉，这个面团我揉了一个小时，直到把香草揉的分布很匀称，盖保鲜膜冷静10分钟，没有香草的可以不用放，继续揉面就可以了
宁夏民间流传一句话:打到的媳妇，揉到的面。。。看看女人的地位啊，所以继续揉吧！
终于充分~融合了，光滑哈哈
揉成像手腕粗细的长条，分成块
擀成
5厘米厚的饼，没有用到的面团要用保鲜膜盖住防止风干，擀好的饼坯也要用保鲜膜盖住。
油锅倒油，小火烧到把筷子放进去就冒泡的状态就可以转最小火炸了
把饼坯拿出来中间划2刀
放入锅中，小火开炸，注意翻面，炸至两面金黄就可以捞出来了
炸好的油饼依次摆开冷却后，可装袋封口保存，放到温度低的地方可放15天左右。
刚炸出来的，吃起来面偏软，放一天在吃里面就沙沙的吃起来很赞。我从下午3点开始制作，晚上9点才做好。
如何用剩粥做出Q弹的厦门地瓜粉粿
我应该是厦门80后中最钟爱最热衷于制作各种各样的厦门名小吃。先生也特别喜欢吃地瓜粉粿，所以心血来潮的时候就要撸一次，每次都大快朵颐，好满足。因为制作的时候配比都是随机的，所以偶尔会翻车，这次仔细记录了数据，方便以后制作的时候参考。
用料：
400克地瓜粉
300克粥带米汤
500克水
做法：
首先将粥（比较稀）倒入料理机搅拌成米浆。
将米汤倒入盆内与地瓜粉混合，加入水，搅拌至无颗粒的糊状，可是地瓜粉本身就是大颗粒，短时间内很难完全溶解，要无颗粒挺难的，所以这时候就需要借助筛网过筛，这样没有溶解的地瓜粉秒变无颗粒，出来成品杠杠的。
热锅，锅里刷油，火力小火（我的电陶炉500火力），用饭勺舀1.5勺地瓜粉浆入锅内，快速拿起锅摊均匀。粉浆的浓度必须是刚好可以流动，不能过稀哦，太稀成品就不够Q弹。
翻面再烙一下，熟了出锅。
烙好的成品，超Q弹，韧劲十足。
全部成品出炉。
全部烙好，用刀切成条状。
最后上一张加料炒制的成品图，味道不要太美味哦。
香蕉暴风*
天气还冷的时候，就答应网友做一道纯素无蛋奶的冰点，抱歉~拖到现在
      我自己基本上不会吃这么凉的东西~大家也少吃啊

      最近海南香蕉滞销，善良的网友们出招，香蕉直接冷冻当雪糕吃，但是试过的网友很多反应说是太硬，咬不动~其实可以试试我这种方法，或者将冻过的香蕉再用搅拌机打碎~

      这种冰点叫雪葩，英文SORBET，纯鲜水果，不含牛奶。在国外正式的西餐中，每道菜之间都会提供柠檬雪葩，用作清除上道菜的余味及提高味觉，以品尝下一道菜。
      一般情况下，任何一种喜欢的水果都可以制作成雪葩：水：白糖  1：1的比例加热融化，关火再加果泥拌匀然后冷却至常温再移入冰箱冷冻一小时，取出后用勺子刮成泥即可。

        来说香蕉暴风*，因为香蕉的水分相对较少，果然粘稠，所以我在这道中减少了糖量~
用料：
140g一根中等大小的果肉香蕉
60g白糖
70g水
几片奥利奥
做法：
香蕉去皮捣成泥待用
水和糖一起放入锅中小火加热至完全溶化，关火，加入香蕉泥，拌匀
待冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时
取出用冰欺凌勺刮成泥，撒上掰碎的奥利奥饼干即可
水煮青菜
清甜
用料：
水
青菜
做法：
开水沸腾
加入青菜
泡椒拆骨肉
超级无敌下饭菜
用料：
棒骨
线椒
盐糖
泡椒
泡姜
郫县豆瓣
做法：
棒骨熬汤后将骨头上的肉、筋和脆骨拆下切小块，
泡椒切马耳朵，泡姜切小块，青线椒切条。
锅内下油烧热，下入青花椒稍炸后下入泡椒和泡姜，
炒香后下入郫县豆瓣和白糖炒出红油，下入拆骨肉和线椒稍炒，调入盐和鸡精颠匀起锅装盘
胖女巫手指饼干～万圣节必备
方子来自烟烟大师，做法简单，口感超棒，每年万圣节必备的小饼干(^_−)−☆
用料：
100克总统黄油
100克糖粉
2克盐
15克奶粉（原方杏仁粉）
300克低筋粉
3克泡打粉
几滴香草精
一个约55克鸡蛋
25粒美国大杏仁
适量蛋液（刷表面）
做法：
低粉，泡打粉过筛备用。
黄油室温软化，鸡蛋放至常温。黄油加糖粉，盐，香草精，奶粉，打发。
分3次加入鸡蛋打发，打到体积变大，蓬松柔软。鸡蛋一定要打匀一次再加下一次。
加入事先备好的粉类。用刮刀稍微拌匀。
再用手揉匀成面团。
装入保鲜袋，入冰箱冷藏半个小时以上备用。冷藏是为了松弛，以便于等下的整形。
取出冷藏后的面团，均分25份。将面团搓成一端小另一端略粗的手指形状。最好细一点，烤的时候会变粗。准备好杏仁。
取一粒杏仁，底部稍微沾点蛋液，按在手指较小的一端，就是指甲。再稍微把手指捏得逼真一点，然后用小刀刻出皱纹，最后再表面刷蛋液，包括指甲。
入预热180度烤箱中层上下火烤15分钟。火力和时间根据自己烤箱。
厨师机版的蔓越霉面包
家里的蔓越梅太多，只好拿来做面包消耗掉，不过今天做的面包因加了蔓越梅，口感更好丰富，香中带酸，感觉特好
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
100克牛奶
l个全蛋液
30克白砂糖
1克盐
3克酵母
20克黄油
适量蔓越梅（切碎）
做法：
将全部材料（除黄油和蔓越梅干除外)放入厨师机进行揉面。
等厨师机将面粉揉成表面光滑的面团时加入室温放置的黄油块（黄油切成小块)，继续揉面。记住要等到面团用手撕开有薄膜的状态，才算面团揉好了。
3、将揉好的面团放在室温下用保鲜膜或湿布盖住进行第一次发酵。等面团涨到两倍大，手戳面团不会缩回就算面团发酵好了
4、将发酵好的面团取出进行挤压排气，然后平均分成8等份，滚圆、静置10分钟（用保鲜膜盖住）
5、取一个醒好的面团，用擀面杖擀成小圆饼，放入事先切啐的蔓越梅，像包包子一样，包好收口，记住一定要捏紧捏实，然后将收口向下，用手掌压扁
6、用切片刀均匀切出六等份，记位切的时候不要离中心点太近，把中心点留着等一会儿放芝麻
7、全部切好后，放入烤箱，进行二次发酵。可以在烤箱内放一碗热水这样比较快发酵
8、将烤箱内发酵好的面团取出，在面团中上刷蛋液并在面团中间撒入芝麻，重新放入预热好的180度的烤箱中层，烤到15分钟，中途观察其表面，如果上色满意可以盖张锡纸，防止上色过深
9、出炉后，放在晾网上晾凉
剁椒蒸鱼头
最爱辣的我，始终离不开辣椒~你们呢？
用料：
1个鱼头
3g蒜末
3g姜末
3g葱花
3g盐
3g白糖
10g老干妈
60g剁辣椒
2g鸡粉
3g料酒
做法：
切好蒜末、姜末、葱花
将洗净的鱼头放置盆中，撒上盐、蒜末、姜末、料酒，腌制半小时
半小时后将腌制好的鱼头放入碗中，腌制的调料也一并倒入碗中
在鱼身上撒老干妈、剁辣椒、白糖和鸡粉
放入蒸箱温度180℃，时间30分钟即可
30分钟后取出，撒上葱花。
比饺子还好吃的猪肉籺，皮类似年糕的做法！
广东广西地区的一个特色糕点。
用料：
克糯米粉150
克粘米粉200
随意猪肉
随意葱
做法：
猪肉洗净剁碎
葱洗净剁碎
热油下锅把馅炒香，自己调味，尽量别放水 。
(这时候可以另外放一锅水煮开备用)
配好糯米粉跟粘米粉，用50度左右的水慢慢倒进去搅拌(比例可以大概的放)
搓成像这样的面团
水开后把面团搓一块块放进去煮，煮到浮起就可以捞出来了
捞起来用筷子或者锅铲什么把煮熟的面团搅拌 (因为实在太烫了）
稍微没那么烫了趁热用手把面团揉成一整块，光滑一点(我这里没拍到，用前面的生面团代替了)
然后自己像包饺子那样开始包，但是皮要比饺子皮厚很多，直接用手捏皮就行了！(捏皮的时候粘手就抹一些生的粉在手上)
大功告成，蒸煮煎都可以，皮馅都是熟的了，煎煮的时间不用太长，个人比较喜欢煎的，很好吃😍
板栗烧鸡块
用料：
300克板栗
1勺老抽
1只鸡腿
2根葱
1勺生抽
3勺料酒
适量盐
两个干辣椒
3瓣蒜
3块白冰糖
2个小米椒
做法：
买的是带皮的板栗，和凉水放到锅里水烧开之后三分钟左右，把板栗拿出来剥皮，一点点拿，剥完再拿，凉了的确不好剥。
蒜瓣切片，超市买的鸡腿，让师傅给剁碎了，用料酒蒜瓣去腥半小时左右，等你把板栗处理好，这也差不多了。
把去腥之后的鸡腿焯水，去掉浮沫，鸡块捞出备用。
砂锅放一点点油，其实不放也可以，把切好的葱段，蒜片，干红椒等油热了放进去，加入鸡块稍微翻炒三分钟左右，喜欢吃辣的这一步可以放点小米椒，再加老抽上色，盐，白糖，生抽调味，然后把剥好的板栗倒入锅里加点水（水盖过食物一点点就好），小火慢炖25-30分钟左右即可，撒点葱段增加一下颜值，嘻嘻。
30分钟搞定营养美味早餐—寿司（紫菜包饭）
之前用过韩式萝卜条咸菜和黄瓜，发现孩子们吃的时候都会挑出来，这次换成了菠菜反而都吃了，营养又美味儿。
用料：
3碗米饭
3个鸡蛋
8张紫菜
1根胡萝卜
4根火腿肠
1克盐
1小把菠菜
4勺沙拉酱
包米饭拌料
适量玉米油
做法：
	米饭要温热的，锅里烧开水把的胡萝卜条和菠菜焯一下，菠菜再入凉水洗好攥一下水份，用一点点油把菠菜和胡萝卜条先炒一下，加一点点盐，稍有点滋味就可以。鸡蛋打匀摊成饼切条，小肠切条。
铺好卷帘放上大海苔，温热的米饭铺匀，尽量两头少点，洒上米饭拌料，边上依次放上鸡蛋条、菠菜、小肠、胡萝卜，挤上沙拉酱。
先用两手卷起帘子和大海苔边往里压卷，卷紧后，一手往里卷，一手松开帘子，手尽量紧一点卷，慢慢往前推进，卷完后，如果觉得不紧，可以再卷一下。
一定要卷紧一点吆～趁热切开吃吧～～
配上自制的酸奶、草莓酱、桑葚酱、土司面包，一顿美味的早餐就OK了😘
弟弟：‘’姐姐，妈妈做的寿吃好好吃奥‘’😋        姐姐：‘’弟弟，是寿司不是寿吃~‘’😂
可商用的万能蛋糕板（蛋糕卷底胚）
1.这个万能蛋糕底胚，用途很多，做蛋糕卷、盒子奶油蛋糕、杯子奶油、裸蛋糕胚…
2.做不同口味的，只需要把部分低粉替换成抹茶粉、巧克力粉、红曲米粉即可。
3.只作为分享，也做为自己家庭食谱记录，每个人烤箱不同，误差不同，我既然能做出来那么食谱肯定没有问题，如果在你做的过程当中出现失败。那说明你肯定没有按步骤操作，或者你不了解你的烤箱脾气，请仔细看方子，该注意的我会提醒。
4.我刚开始接触烘焙时也是这么过来的，失败无数次，也非常沮丧，满心欢喜打开烤箱，出现面目全非的场景多了去了，但是每一次都是一次经验。
        喜欢烘焙的你们，肯定也是热爱生活的，那么肯定能成功的！


我用的是40㎝*60㎝的烤盘拍照
但是家用很多是40*40的烤盘，所以下面就按40*40的方子，40*50的也可以用但是比40的薄一点。
用料：
一、蛋白材料
180克（五个鸡蛋）蛋清
100克白糖
2克盐
3.5克（可用三滴柠檬汁替换，新手建议不替换，以免影响蛋糕胚成型）塔塔粉
二、蛋黄部分
5个蛋黄对应
40克（无味道的油，不要用花生油）玉米油
77克水或牛奶
90克低粉
10克玉米淀粉
做法：
打蛋盆无水无油（注意），把蛋白，盐，塔塔粉，白糖称重后一起放入打蛋盆，中高速搅拌打发，呈大鸡尾状，如图即可，不要太软。
机器打蛋白的同时，开始准备蛋黄部分，玉米油，牛奶，低粉和塔塔粉，玉米淀粉一起称重后混合搅拌后过筛（记得要过筛哦，不然最后混合翻拌会出现颗粒感）倒入刚才搅拌均匀的玉米油和牛奶混合物中，搅拌至无颗粒，分次加入蛋黄拌匀（搅拌时刮刀像炒菜一样，翻底拌匀即可，不要过度搅拌）
烤箱提前预热，打好的蛋白先取一半倒入刚才的蛋黄糊中搅拌均匀后再倒入另一半拌匀（注意！！！和上次搅拌手法一样，一边翻底，一边转动盆子，炒菜式搅拌，拌匀即可，不要过度搅拌，容易消泡），拌好的面糊如图，倒入铺油纸的烤盘中
用刮刀把面抹平
端着烤盘在高度20㎝左右震两下，震出大气泡，进烤箱（没有特殊原因尽量不要中途开烤箱）上180度下150度18分钟，可以根据自己的烤箱脾气调整温度。
出炉后，震盘，烤网铺油纸，端着烤盘倒扣到铺油纸的烤网上
把倒扣上层油纸揭掉后盖上晾凉即可。毛巾面很漂亮，可以做奶油卷，水果卷，杯子蛋糕，盒子蛋糕都可以
放个之前水果奶油卷的操作图，大家可以参考下！蛋糕胚一边用锯齿刀切斜脚，用于定型。
      奶油打至九成硬角状态取三分之二装裱花袋备用，用剩余奶油抹胚，斜角切面也要抹到，便于最后卷起蛋糕胚固定
         拿裱花袋在蛋糕胚最边上铺几道奶油，然后放水果粒。最后再在水果粒上面挤奶油，用奶油包裹住水果粒，奶油挤的要厚一些。奶油卷在卷的时候是一卷成形，为了卷出切面好看没有空洞，奶油一定要挤厚一点。
如图
如图
如图
       用抹刀把挤在水果上面，和侧面的奶油稍微整形抹平
如图，拿一根擀面杖卷在油纸的下面。提起蛋糕胚，一次提卷过去，然后往回收，拉紧固定。
如图
        蛋糕卷卷起收口朝下，油纸包裹一同放冰箱冷藏定型一小时左右拿出，切块食用。               在切的时候注意含奶油的蛋糕卷，用锯齿刀切完之后一定要擦干净刀上奶油再切下一次，不然蛋糕卷沾上奶油后切面不美观。
简单快捷电饭锅版红豆沙
最近开始玩面粉，我崽一直叨叨说要吃豆沙包，某宝某东某多轮番看了一遍都没法下手，各种剂~于是下单了不粘锅，可是，十几天了快递信息一点反应也没，昨天周六，崽崽又开始叫了，好吧，正好家里有300克赤小豆（听说红豆会更好，但是我懒，将就用吧），思来想去，想到了万能锅，传统电饭锅，欧了，开工……
用料：
300克赤小豆/红豆
适量水
60克白糖
30克奶粉
100克油
做法：
300克豆泡水两小时
泡好后淘洗一遍，高压锅豆蹄筋键，我放进去后就睡觉去了，起来看到已经保温了2个小时。水量是把手掌放进去，刚好没过，我不知道是否能做成，没称也没拍照。
这一步只需要放水和豆子
我的水量刚刚好，放破壁机打好就是图片状态，如果水放多了的小伙伴可以适当倒掉一点，但是一定要留一点，要不然破壁机估计要废，我的破壁机不用分次打，如果破壁机没那么强大，建议分两次。
这里加入奶粉和白糖和1/3油，如果有麦芽糖也是这个时候加
电饭锅键摁三次，最后保温状态炒到舀起来如图状态。因为水量不一样，电饭锅功率不一样，大家根据自己的实际情况操作，期间要不停搅拌防止粘锅，记得分三次加入油
出锅
成品1
成品图2
蒜香排骨（烤箱版）
浓浓的蒜香，劲道的排骨，一整条烤制的排骨啃下去实在是太满足啦……
用料：
2斤排骨
适量生抽
适量耗油
适量老抽
适量盐
适量味精
适量料酒
适量（摆盘用，可以不要）葱花
适量（摆盘用，可以不要）小米辣
适量蒜
做法：
大蒜切碎后与生抽、老抽、盐、耗油、料酒、味精等搅拌均匀调成调汁，生抽可以适量多一些，大蒜留三分之一稍后用
用调好的料汁腌制排骨至少2个小时以上，腌制好的排骨放在铺好锡箔纸的烤盘上
用剩余三分之一的大蒜倒入食用油搅拌均匀
搅拌均匀的蒜泥和油铺在腌制好的排骨上面
盖上锡箔纸放入烤箱中层，230度25分钟
开始烤上了，满屋飘香啊……
用生抽、老抽、耗油调成料汁，烤制25分钟之后的排骨从烤箱拿出再次刷上料汁上色
继续刷，全部都要刷上，一会儿烤出来的颜色才好看
揭开锡箔纸再次进入烤箱，230度15分钟，烤干水分，上好色
撒上小米辣和葱花
摆盘，开吃，一整条的排骨啃起来那是相当过瘾啊……
古早味蛋糕
蛋糕一直是比较钟爱的点心，不仅美味还很快手，换着不同口味尝试，每次都有惊喜，不会失望～
用料：
90克低筋面粉
70克细砂糖
6个鸡蛋
70克玉米油
1克盐
75克酸奶
几滴白醋
做法：
准备食材和工具。我没有方形烤盘，家中有两个不锈钢方盘，用来烤鱼和盛放切好的蔬菜的，机智如我，拿来烤这款蛋糕，刚刚好。用油纸做一个内层，这样蛋糕液就不会沾在内壁不好脱模了。
用微波炉一分钟加热玉米油，然后筛入低粉，搅拌均匀后，分三次加入蛋黄，最后加入酸奶，一并搅拌均匀，形成细滑的蛋黄液，备用。
蛋白中加入几滴白醋和盐，打发出大泡泡，加入三分之一白糖，继续打发至较小的泡泡，再加入三分之一的糖，继续打发后，加入剩余的糖，打到蛋白出现小尖头就OK了。预热烤箱，180度，60分钟。
将三分之一蛋白加入蛋黄液中，用翻拌法
拌匀，拌好后倒入蛋白霜中，依然翻拌融合均匀。最后倒入铺好油纸的放盘中。桌面震出盘中的大气泡，放入加了水的烤箱烤盘中，水浴法中下层放入预热好的烤箱。四十分钟左右观察一下颜色，不喜颜色太深，可以加盖锡纸。我的就是在四十分钟时发现颜色偏深了，加盖了锡纸继续烤制。烤好以后，即刻取出，放凉后很容易就脱模了。
红烧海参
用料：
900克海参
干50克鱿鱼
50克香菇
10克味精
20克蚝油
10克老抽
100克猪油
5克香油
2克胡椒粉
玉米5克淀粉
15克姜汁
15克黄酒
15克姜
15克大葱
做法：
将海参切成长5厘米、宽3厘米的条状，再用清水滚过；2。 葱切条、姜切片备用；3。 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；4。 武火烧锅落猪油（25克），爆香姜片、葱条、姜汁，放入上汤750克、盐、海参煨透，取出沥干水分，去掉姜葱；5。 用武火烧锅，放入猪油（50克），放黄酒，落上汤、海参、味精，约焖5分钟；6。 锅内放入鱿鱼、香菇，用湿淀粉打芡，加入老抽及香油便成
菠菜芝麻饼
快手宝宝早餐
补铁补钙饼
宝宝喝粥的时间饼就做好啦
用料：
面粉（少许够宝宝吃就行了）
1个鸡蛋
一把菠菜
少许芝麻
做法：
先把菠菜吊一下水，去除一下草酸，然后放入料理机加水打成汁
面粉中打入一颗鸡蛋，加一点点盐，放点香菇粉虾皮粉，没有可以不加
倒入菠菜汁，搅拌成稠糊糊
拿勺子舀入小煎盘中，电饼铛也可以，撒入芝麻，小圆饼小方饼，造型随意哈  这样方便宝宝抓拿
简单快捷，补铁补钙的一顿早餐饼就OK咯
银耳炖土鸡的做法
土鸡的营养价值
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

2、富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。

3、其他功效：用于虚损羸瘦，病后体弱乏力; 脾胃虚弱，食少反胃，腹泻;气血不足，头晕心悸，或产后乳汁缺乏;肾虚所致的小便频数，月经不调;脾虚水肿，疮疡久不愈合等。
用料：
250g银耳
500g土鸡
适量姜片
适量盐
适量葱花
适量枸杞子
做法：
适量
用水泡软
鸡半只
斩件，姜切片
烧油放进姜片炒香
倒进鸡肉过油
换锅，放进电压锅里
加清水
高压15分钟
炖了的鸡，加盐
放进洗好的银耳
合匀
再焖煮10分钟，放进葱花
出锅开吃
【汐汐家常】电饼铛低油版·葱香玉米烙 | 咸口
周末下午茶。这次做个咸口的。玉米粒裹上面粉，电饼铛里滚一遭，出锅香喷喷。简单好操作，好吃低热量。
用料：
250克玉米粒
10克糯米粉
5克玉米淀粉
15克面粉
3克盐
一丢丢油
1根小葱
做法：
【备料】玉米棒子一根半，煮熟剥粒。糯米粉、玉米淀粉、面粉适量。小葱切葱花备用。
【裹粉】三粉合一，加少许盐，裹上玉米粒（可加一点点清水增加黏合度）
【烙】电饼铛预热后刷浅浅一层油，倒入混合好的玉米粉液。关盖开烙。
【继续烙】中途观察成色，可加少许面糊水。待底部结壳后撒葱花再烙3分钟出锅。
【装盘】趁热装盘
【吃】夹一筷子，香酥美味，夹杂着玉米本身的鲜甜
【特写】翻个面，金黄的底，一口嘎嘣脆
草莓奶油蛋糕
裱花蛋糕NO.4
送给好朋友闷不骚同学

蛋糕胚的方子用的是小嶋老师的海绵蛋糕方子
参考了欢欢的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html
用料：
150g全蛋
400ml淡奶油
110g砂糖
适量糖
6g水饴
100g低筋粉
26g黄油
40g牛奶
做法：
水饴隔热水使之变软备用
盆里放进全蛋，一次性加进砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出
的水饴加进2里面充分搅拌使水饴融化
打蛋器高速搅打打到用打蛋器拎起蛋液写完字不会立刻消失还很清晰说明已经打发好了
换低速继续打发2～3分钟，打蛋器不要画大全搅拌，固定一方搅拌15秒左右，逆时针30度左右继续搅拌，这个时候就是盆转，打蛋器不移动，蛋糊会变得相当细腻
的同时，黄油和牛奶的混合体放进热水隔水融化，温度保持在40度以上
用牙签插进蛋糊里面1.2厘米的位置，如果牙签不倒或者慢慢倒下说明面糊搅打程度可以了
刮盆一次，使周围蛋液集中到一起
一次性加进面粉，橡皮刀侧面接触蛋糊翻拌大约30～40回左右面粉几乎看不见
融化的牛奶黄油液体顺着橡皮刀撒在面糊周围继续搅拌90到110回左右，搅拌完毕后，面糊变得有光泽
倒入模具，将模子从10厘米左右的高度向桌面敲两下，使表面气泡消失
度的烤箱烤33～35分钟
取出后再次从15厘米左右的高度将模子落下，防止蛋糕回缩
将蛋糕倒过来放在架子上5～6分钟左右，再将它正面朝上进行冷却
动物性淡奶油400ml加适量糖打发进行裱花
玉米淮山粥
用料：
50克淮山
30克大米
50克玉米粒
15克玉米面
5克肉糜
5克火腿丁
做法：
准备食材
水开后，倒入大米，玉米粒，淮山药块
熬粘稠后，加入肉靡和火腿丁。
锅开后，但是玉米面糊（玉米面加水调成稀糊）
熬3分钟，关火，盛出即可。
儿子特别爱喝😄
水晶雪梨冻（白凉粉版）
用料：
10克白凉粉
20克白砂糖
220克水
1/4只雪梨
做法：
雪梨洗干净，在外表抹盐后，用水洗净，削皮，取1/4切小块，用盐水浸泡，备用
220克水倒入奶锅，加入白砂糖
加入白凉粉
开小火，不停搅拌
水开后关火，倒入容器
过滤出盐水浸泡的雪梨粒
倒入容器中，与煮好的白凉粉水混合，放凉后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，就可以吃了
姜枣红糖膏
简单的古老方子，手残星人也能轻易完成。补气血防痛经，对冬季手足冰凉的朋友也大有裨益。
用料：
600g老姜
200g红枣干
500g红糖
做法：
老姜切小块，泡在约800ml清水里。
放在搅拌机里打碎，隔纱布过滤挤干，留姜汁。
红枣切小丁备用。
用砂锅将姜汁煮开后放入红糖，沸腾后煮半个小时后再加红枣丁。
小火一个半小时后转大火收汁。注意变粘稠后要不停搅拌防止糊锅。收工！
葱油饼（不加水）茄子饼
家里还剩两个茄子，已经打蔫了。地三鲜烧茄子吃腻了。看过视频有做茄子饼的，自己按葱油饼做法做了一下。
用料：
1个茄子
3根或加量小葱
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑胡椒粉，鸡精，麻辣鲜
适量油
做法：
茄子削皮，去蒂（最好蒂把后边硬的茄肉部分也切了，太硬了，避免影响口感）
圆茄子长茄子都可以。切条，放蒸屉，水开蒸6分钟左右。可以用筷子戳戳软了就已经熟了。
取出放漏盆（不锈钢洗菜盆😂）用锅铲把水分挤出去，适量挤，因为太烫了只能用铲子，能挤多少算多少。不用放凉，熟茄子就是代替葱油饼里开水的作用。
放绞肉机（我是手动绞肉机很便宜的那种😆）
加葱段（小碎粒比较好）喜欢葱味道的多加。
然后盘它。
打好取出放盆里，加鸡精提鲜，可以不加，用量看个人
加盐，我加了两勺这么多的还是少了，看个人口味。盐少了可以配咸菜吃，盐多了就没法吃了。这么大的勺子最多加三平勺就够了。
一点点黑胡椒，提味，去茄子木腥味。
一点点麻辣鲜也是提味的，少量就行。
一个鸡蛋，然后搅拌均匀
加面粉，每次少加，分多次加。一次倒太多搅不匀。
这个程度，差不多了。
分成小面球，大小厚度看个人。我用的电磁炉，电磁炉加热大家都知道。平底锅就底面有热量，只能做锅底大小。薄点好熟。
锅底放点油（用锅铲量，油不用多，不是做油饼，为了面饼不沾锅）
用铲子抹匀锅底，锅热了，放面饼，再来一点油用锅铲抹面饼正面。大概十秒钟左右，背面面饼定型，用锅铲翻面。然后慢慢煎吧。感觉那个部位没熟就把那部位放锅中间。（电磁炉中间温度高）
全程电磁炉6档（我的电磁炉最低3档，6档是加热一下停一下）
这个样子就熟了，出锅开吃。
菠萝造型蛋包饭
制作这款菠萝造型蛋包饭，难度不大，需要费点儿时间。但花点心思费点力，换孩子一整天好心情，很值得～～
用料：
1碗剩米饭
三个鸡蛋
少许盐
一根黄瓜
20克新鲜玉米粒
一片培根
一撮葱花
适量玉米油
做法：
水果洗净，备用。
锅中倒少许玉米油，中小火烧热，倒入调好的鸡蛋液（一个鸡蛋），待鸡蛋成块后下入玉米粒、培根粒、剩米饭，翻炒均匀，撒少许食盐调味，起锅前撒一撮葱花增香。盛出。
平底锅中刷一层薄薄的玉米油，下入调好的鸡蛋液（两个鸡蛋），小火烧至蛋液凝固。不要翻动。待鸡蛋熟了以后，小心晃动平底锅，将鸡蛋片倒在案板上，切成长条状。
一个黄瓜竖切对开，将其中一半黄瓜再竖切成两个四分之一。取其中一个四分之一的黄瓜刨成长长的1mm的薄片。（这里需要切片器哦）。然后如上图，蛋炒饭盛到小碗里，倒扣入大盘中，将黄瓜片和鸡蛋片交错覆盖在蛋炒饭上，形成菠萝造型。切除边缘多余的部分。
右边的神器是我在京东买的切片器。
围上蓝莓、樱桃，取三片黄瓜皮，做成菠萝叶子。
再配一杯牛奶，孩子的早餐搞定了。
实蛋
用料：
6个鸡蛋
2克碱
两勺烧烤料
1勺辣椒粉
1勺孜然面
2勺辣椒酱
做法：
鸡蛋搅拌均匀加上两克左右碱，
放止一会就会变红色。用过滤网过滤一下。
装进蛋壳里，记得不要装全满留一点空间。蒸的时候会膨胀。装多了会流出来。大火烧开中小火蒸十分钟，关火闷五分钟左右开锅就好了，记得凉一会再剥去外壳
就这样，
染色是不是很好看。拍照的时候光线暗，有点深。
放进电饼铛加上油煎焦黄抹上辣椒酱，出锅撒上烧烤料，辣椒粉。孜然面。
绝对让你停不下来口。
开胃螺蛳酸笋拌饭酱/拌面酱
太阳底下，人人平等。不论冬天是否零下，夏天都得三十多度。天热人乏，食欲下降。山珍海味，也不如开胃。
这碗酱面前，米面平等。咸鲜酸辣甜，五味俱全。拌饭、拌面、拌粉、夹馒头、卷煎饼都随意。
速食螺蛳粉包，解决螺蛳和酸笋的地域限制，身在哪里都能做，而且步骤简单。
用料：
250g猪肉糜
适量木耳（提前泡发）
适量香菇
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
适量葱、姜、蒜
少许料酒
适量油
1袋螺蛳汤料包
1袋酸笋包
1袋酸豆角萝卜干包
1袋木耳黄花菜包
酌情辣油包
做法：
原料合照。
速食螺蛳粉，解决买不到螺蛳、酸笋的问题。
准备：木耳、香菇洗净沥干切碎，葱、姜、蒜切末。
热锅凉油，下葱、姜、蒜爆香。
下木耳、香菇，稍煸炒。下猪肉，翻炒出香味。
加甜面酱、郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
螺蛳汤料包、酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳黄花菜包全部加入，辣油依个人口味酌情。
最后一点料酒去腥。
出锅，完成。
特写。
速食螺蛳粉里没用的米粉包也别浪费，煮了拌上吧。