xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美版肉皮冻
用料：
500克猪皮
2个八角
5片姜
1块桂皮
5克盐
2勺酱油
2勺料酒
做法：
1、500克猪皮切大条，5分钟50度速度5洗净。
2、清水冲洗，主锅倒入1200毫升水，放入肉皮，10分钟V键速度1。
3、捞出洗净，锅内水倒掉，肉皮去掉油脂改刀三厘米见方的小块，T键2秒，反复三次。

4、锅内再次放入1200毫升水，葱姜茴香（可用无纺布袋子装）料酒、生抽、老抽，60分钟120度反转1。
5、倒入无油无水的容器冷却后放入冷藏，彻底冻牢以后切片即食。


6、也可用切片以后加蒜泥生抽糖麻油辣椒油拌的汁淋之。
糯米红枣
红枣的清甜与Q糯的完美结合！
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量白糖
做法：
红枣洗净泡水30分钟，去核（切开红枣不能切断取核）
糯米混入热水揉成团（稍偏稀），用筷子夹取适量糯米团塞入枣内
电饭锅蒸熟即可，时间自己把握
洛阳豆腐汤
——洛阳有“汤城”的美誉。

        微博上有个段子说：如果用大头钉📍在洛阳地图上随便扎，那条路上也一定会有家汤馆。洛阳大大小小的汤馆每天都吸引了众多食客。

        我和我爸对豆腐汤情有独钟。而且豆腐汤营养搭配合理，健康又美味哦！
用料：
400g老豆腐
50g姜
两根大葱
100g油
50g粉条
150g青菜
100g面粉
适量（依照自己口味）盐
30粒花椒
1个八角
2片香叶
做法：
1/3老豆腐煎至金黄，切丝或1cm见方的豆腐片；2/3的豆腐切成1cm*2cm的矩形，加一勺盐，添水没过豆腐，浸泡一碗；大葱切丝或葱花，备用。
姜打成泥，不用太碎，一点颗粒感更好
面粉小火慢炒至微黄即可
粉条洗干净后泡发
食用油炒香八角、花椒、香叶，捞出香料，然后把3/4的葱花爆成油葱。
小青菜汆烫捞出
油葱和底油与熟面粉混合均匀后，                        加入清水煮开（清水量根据要吃的量决定，汤底太稀薄或太浓稠都不好喝），                                 捞出浸泡的豆腐，淘洗后投入锅中炖煮，至少煮30分钟（老字号的汤馆熬白豆腐汤需要煮半天时间），煮出豆腐香，渐渐熬至汤汁成白色。
加入油豆腐，                                                              出锅前加入粉条和青菜，最后撒上剩余的葱花和姜蓉，起锅。
盛出，加盐调味，根据自己口味调整
爽口的豆腐汤就做好啦
拉丝的南瓜玉米牛奶糊
明天带饭，但不想吃饭，那就吃南瓜吧
用料：
1个贝贝南瓜
适量牛奶
看喜好甜玉米
适量 我的灵魂味道黑胡椒
食堂阿姨的手抖一抖盐
一丢丢罗勒叶
可不加马苏里拉
做法：
贝贝南瓜去头去屁股，沿着缝切块，带皮冷水隔水上锅蒸15min左右，至一戳就烂
去皮挖肉，放奶锅里，加适量牛奶，喜欢稀一点就多加点，开小火煮，加入罗勒，边煮边把南瓜🎃捣烂
微起泡时加入沥过水的玉米粒，我用的这个牌子
咕咕咕咕咕咕开了之后不停的搅拌搅拌搅拌，防止粘锅和飞溅，直到粘稠（或者稀一点）
离火加胡椒和盐，做一个调味。最后我还加了点自己熬的柠檬糖浆做一个提味
装碗的时候先铺一层厚厚的糊糊，撒上马苏里拉碎，再糊糊，抹平，放凉置冰箱明天带饭
百加里（西兰花）蒸虾仁
最能保证西兰花营养，蒸是一个最好的选择。
用料：
1只西兰花
50克虾仁
2勺生粉
1勺盐
2勺蚝油
120ml清水
做法：
西兰花洗干净切成小块，虾仁先解冻再祛壳备用。
铺西兰花在碟上，花向上。
放虾仁在西兰花上面！放在锅里中大火蒸10分钟。
在蒸的时候，可以一个小锅煮汁，首先用100毫升水，加入2勺蚝油，1勺盐煮开。再用20毫升水，加入2勺生粉开欠汁，缓慢加入，煮至粘稠度适合关火备用。
再用20毫升清水，加入2勺生粉开欠汁，缓慢加入，煮至粘稠度适合后关火备用。
将欠汁淋上面即可。
豆腐酱面
这只是一个豆腐村饭庄的美食，关键是豆腐酱很好吃，一大碗才六块钱，好吃极了
用料：
大量的非转基因豆腐酱含有辣椒
一大份鸡蛋拉面
少许青菜和花生碎
做法：
煮面条，加入烫青菜和豆腐酱，撒花生碎。用筷子挑拌匀～
开吃
葱花馒头花卷
吃多了甜的，来点咸香调剂😁

葱花馒头卷（无油版）
https://www.xiachufang.com/recipe/104193142/


注意⚠️：
清水的用量要视湿度来决定，天气干燥我会用110克清水。
想葱花翠绿些的，可以加入一小撮小苏打，但一定一定不能多，而且要拌均匀，不然和葱花接触到的面团会变的棕黄棕黄的。
用料：
200克普通面粉（中筋面粉）
100-110克清水
2克酵母
20克糖
15-18克葱花
5克+3克花生油
2克盐
做法：
准备：小葱切成小葱花，先把5克花生油和一小撮小苏打粉拌匀，再加入小葱花混合均匀备用。 注意⚠️是先把花生油和小苏打拌混合均匀后再把葱花加入。
清水和酵母混合成酵母水，加入到面粉和糖中，先拌成絮状，后揉捏成团，揉搓成光滑柔软的面团。
擀成长方形的面片。面团最光滑的一面朝下。
均匀的刷上3克的花生油，面片最下面约一厘米的地方不要刷油，用水稍微沾湿方便粘合面团。撒盐和葱花。
慢慢卷起来。
等份切开。
切面朝上，用刀划十字的切两刀，大约切三分之一，不要切断。
在温暖潮湿的地方发酵三十分钟左右，具体看面团状态。水沸腾后开始计算时间，中火9分钟，虚蒸三分钟。如果花卷个头比较大，要适当延长时间。
韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭，与韭菜鸡蛋饼比起来，没那么油腻，实在是居家必备的快手菜。
用料：
二两韭菜
两个鸡蛋
做法：
韭菜切碎
鸡蛋打泡，将韭菜碎倒入搅拌，直到起泡
油锅烧热，倒入少许油，将搅拌好的韭菜鸡蛋倒入，稍待片刻翻炒即可成碎烂状。
香菇玉米腐竹炒饭
平时家里一般有些胡萝卜黄瓜火腿呀什么的，有啥配啥，简简单单的食材都可以炒出美味的炒饭~
用料：
2小根腐竹
2朵干香菇
一小节玉米
适量盐
1根辣椒
少许蒜叶
适量米饭
做法：
将腐竹香菇提前半小时泡发。然后准备其它食材。
倒油，把大蒜子和辣椒先炒出香味后放入香菇腐竹及其他配菜放少许盐，然后装盘，再单独炒饭，油不要太多，太多容易腻，我喜欢炒出米饭一粒粒的样子，然后放少许盐，一点生抽，米饭炒的淡淡的酱色，加入之前的配菜，翻炒一会儿，出锅前放入蒜叶，翻炒两下子。
准备出锅上盘，先把米饭放入小碗，然后倒扣到盘子上就好啦~
鲜虾肉包
这款包子强烈推荐给大家，
不光造型很好看，
而且内馅加了猪肉和鲜虾，
美味更营养。
用料：
鲜虾
猪肉
300g面粉
135g水
15g糖
3g酵母
盐
王香粉
香葱
姜末
做法：
原料备用。
中筋面粉，水，白糖，酵母倒入面包机。
和成面团后， 放在温暖处发酵。
香葱洗净，切碎。
猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，葱末搅拌均匀。
鲜虾去掉虾头，留最后一节虾壳和虾尾。
面团发酵到两倍大，取出。
充分揉匀后，切成均匀的小剂子。
取一个小剂子，擀成圆片。取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。中心放上一颗虾仁。
均匀的捏出小折，收口时，把虾尾留在外边，即成小肉包生坯。
生坯 放入笼内醒发10分钟。
冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
气泡水饮品
用料：
30ml欧本的任何果酱
30ml净化水
搅拌均匀
自由装饰装杯
气泡水倒入8分满冰块拉满
吸管放搅棒
做法：
果酱和水各30ml一起搅拌
装杯
标杯
冰块拉满，气泡水倒入，提醒顾客喝时搅拌。
自由取名，自由标价
养乐多类型水换成50ml的养乐多摇一摇装杯
荔枝玫瑰是属于沙冰，荔枝果酱30，玫瑰糖浆20，草莓果酱两豆勺，新鲜草莓三颗，冰块随便加，随你的杯量，泡好的干玫瑰水取水150ml，一起倒入搅拌机内调成沙冰;打好后装杯顶部玫瑰花瓣装饰不要花芯。
气泡水饮品不可去冰，要达到分成效果。
懒得做饭还想吃香的？有味的？电饭锅腊肠腊肉饭满足你的味蕾(小白也能变大厨)
天秤女 我就是懒。。。。。还想吃好吃的
用料：
适量广式腊肠（甜口）
适量广式腊肉（甜口）
适量姜
适量花生油
适量生病（我用李锦记薄盐）
做法：
准备好食材，根据个人口味放腊肠腊肉，我是对半放。
把米搞好放在边上，我女儿小时候不用的小杯子我拿来当量杯，基本上一小杯就是一个人的米饭量，我这次做的是三人份
全家太肥，所以肉放的少
切姜沫，不要放的太少，后面姜是出味道的
米基本是1比1.2的水，这个看你们用的什么米啦，我胃不太好所以我加的水会稍微多一些，这样米饭软软。
把腊肠，腊肉，姜末都摆摆好，然后倒点花生油，不要太多哦，因为肉本身就有很多油了。
留一半姜末在外面，等着熟了再拌进去。
开启蒸饭模式
好啦，然后倒上生抽，花生油，撒点鸡精，搅拌，再焖一会儿就能吃啦。
别看外观，你尝尝就知道了😁
绝对好吃
卖鞋里最喜欢做饭的人儿😊感谢你的关注😘么么哒
看着就流口水的馋嘴牛蛙
牛蛙肉质细嫩，营养丰富，在饭店吃饭时，很多人都爱点牛蛙。牛蛙虽然好吃，却鲜少有人在家去制作牛蛙，因为家庭制作原料的问题，很难做出饭店的味道。今天我使用家乐馋嘴牛蛙酱制作这道馋嘴牛蛙，免去调味的麻烦，跟我学做，厨艺小白也能做出复杂的大菜，轻轻松松饭店菜也能在家搞定！
用料：
300克牛蛙
1袋馋嘴牛蛙酱
2克盐
10克料酒
3克生粉
200克莴笋
小半碗食用油
3克干辣椒
2克花椒
做法：
300克去皮牛蛙（约2只）清洗干净，切块。
切好的牛蛙放入碗中加入盐，黄酒，生粉抓拌均匀，腌制5分钟入味。
莴笋去皮切块。
锅烧热倒入食用油，剪开家乐馋嘴牛蛙包装，倒入锅中炒出香味。
加入1大碗水（约300克左右）煮开。
投入腌制好的牛蛙。
大火煮开转小火煮15分钟。
加入莴笋再煮2分钟。
加入一汤匙的淀粉水勾芡，快速翻炒均匀。
装盘
另起锅，加入小半碗食用油烧热，放入干辣椒和花椒炒香。
将热油淋在馋嘴牛蛙上。
鲜嫩美味的馋嘴牛蛙就做好了，快来尝一块吧！
照烧鸡腿饭
参考月龄：18M＋

照烧是日本传统烹饪的方式，讲究的是烧出来的肉外焦内嫩，加上特有的酱汁，味道极好！对于我一个人带晨熙宝宝来说，它是我们常吃的午餐，用不了30分钟就可以搞定的一餐，营养丰富，味道也是超级棒的!
今天给大家分享了这款自己调制酱汁的照烧鸡腿饭，妈妈们也不用担心买来的酱汁是否有宝宝不能食用的成分了，盐的量也是可以控制的，加了少量的蜂蜜，让鸡肉看起来非常有光泽，搭配米饭和蔬菜，可谓是健康营养的一餐啦！
关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号，可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
用料：
2个鸡腿
2片姜片
2g儿童酱油
1.5g老抽
1.5g盐
4g蜂蜜
60g西兰花
50g胡萝卜
做法：
准备食材
剪刀沿鸡骨划开，环剪分离鸡骨和鸡肉
姜切丝，放入处理好的鸡肉中，加1.5g盐，抓揉均匀，腌制15min

tips：姜丝可以很好的去除鸡肉的腥味
西兰花剪小朵，放入水中加适量盐浸泡，多次清洗干净

tips：大小根据自家宝宝吃食物的型状大小确定即可
胡萝卜切片，模具压出型状

tips：这里胡萝卜的处理随意
将处理好的西兰花和胡萝卜放入锅中，煮熟煮软，捞出备用
开小火，鸡肉带皮的一面朝下放入不粘锅中，小火煎至出油

tips：一定要小火煎至，煎至鸡肉时，可以按压几次鸡肉，让鸡肉更加紧实
翻面继续小火煎至两面金黄
老抽，酱油和蜂蜜加60ml清水调成酱汁

tips：这里蜂蜜的量用了很少的量，所以12个月以后的宝宝可以适当的食用的
鸡肉两面煎至金黄后，倒入酱汁
加没过鸡肉一半高的清水，中火煮沸，煮沸后，继续中火煮6min，之后大火收汁即可

tips：收汁时可以留少许酱汁，最后淋在鸡肉上调味
煮熟的鸡肉切成宝宝可食用的大小
配上米饭和蔬菜，淋上酱汁，一餐就轻易的搞定啦！
味美鲜嫩的照烧饭，妈妈和宝宝可以一起享用的营养餐呐！
麻辣鲫鱼
好吃的不要不要滴！
麻辣鲜香的河鲫鱼！
用料：
2条（中等大小）鲫鱼
一只蒜瓣
1块生姜
1把干辣椒
3只小尖椒
少许花椒
100ml料酒
少许白糖
少许鸡精
少许白胡椒粉
2勺美味鲜酱油
1勺郫县豆瓣酱
适量食用油
做法：
河鲫鱼杀好，清理内脏和鱼鳞后清洗，鱼身俩面拉俩斜刀，用料酒、姜片、白胡椒粉腌制片刻；
蒜瓣去皮，生姜切丝，尖椒切段，小葱切段；
干辣椒剪段，和花椒冲洗一下，沥干；
平底锅，热锅注油（油量稍稍多一点），河鲫鱼用厨房纸吸干水分，然后下油锅炸至俩面有点焦黄，捞出备用；
锅里留部分油，先放入蒜瓣和生姜炸香，然后改小火，放入花椒、干辣椒、少许葱段和一勺郫县豆瓣酱一起翻炒；
然后放入河鲫鱼，倒入料酒和少许的白糖、鸡精，一勺美味鲜和适量的清水，大火煮开，改小火慢烤；
小火烤至收汁，最后放入小尖椒和葱段，稍加煮一下即可，关火，带锅上桌，碗也省了！✌️✌️
冬日里的温暖，番茄牛尾汤
现在不知道是不是国内倒春寒的时节呢？如果大冷的天里喝一碗浓稠的牛肉酸汤也算是快意人生了！今天教教大家这道硬菜，家里来客人做一锅绝对场子就撑住了！
用料：
800克牛尾
2块姜
2个土豆
1个洋葱
5勺料酒
1茶匙盐
2个西红柿
5个八角
5瓣大蒜
2根香菜
3个干辣椒
3锅铲生抽
1锅铲老抽
1锅铲陈醋
半茶匙糖
做法：
牛尾切块凉水浸泡一晚去血水
将牛尾沥干放入炒锅，加冷水到没过牛尾，加入料酒2勺生姜一块，大火煮开后滚五分钟去血水
姜蒜干辣椒八角备用
将一根香菜打个结
煮好的牛尾沥干备用，炒锅热油，放入备好的料炸一炸，倒入牛尾，加入料酒，酱油，陈醋，糖，炒香
倒入电压力锅，加水到没过，加入香菜，选择炖肉或者炖筋蹄
炖好的牛尾倒入普通炖锅，去除面上多余的牛油
加入切块的番茄土豆和洋葱一起炖
炖到番茄化了，土豆可以用筷子戳进去就可以起锅啦！起锅之前大家可以按照自己的喜好再调味，调好味加入切碎的香菜做点缀。有没有想起还珠格格的名菜红嘴绿鹦哥🤪🤪🤪
奶黄包
点开看完整视频https://haokan.baidu.com/v?pd=bjh_app&vid=16340832945463654362
用料：
200克面粉
110克牛奶
做法：
蓬松暄软，奶香十足
自己做无添加剂，孩子爱吃妈妈放心
山寨麦当劳黑白通吃
虽然很不像 但是味道还是蛮好的 还加了全麦粉 健康的~
用料：
适量竹碳粉
182高粉
10全麦粉
2盐
132水
5黄油
2酵母
做法：
所有材料用后油法揉至扩展 发酵至两倍大
发酵好的面团按自己分割成小份 滚圆 松弛二十分钟到一倍大后在面团表面割开一道小口子再醒发一倍大后涂上蛋清沾上芝麻
烤箱预热190度 上下火中层  15-20分钟
猪肉剁碎用烤肉酱搅拌均匀 鸡腿肉也剁碎用黑胡椒和蚝油拌均匀 两块肉都分别建成肉饼备用
洋葱加盐和芝麻炒匀备用 生菜表面抹喜欢的酱
然后夹起来就可以吃了
宝宝辅食-牛油果起司意面
家里没有酸奶就没办法做酸奶牛油果酱啦、 适合蛋黄过敏12个月以上能自己咀嚼食物的宝宝～
用料：
一把意大利面
1/4个牛油果
适量牛奶
适量黑胡椒
1/2个水煮蛋白
3只虾仁
1根小胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
适量无盐黄油
适量起司碎
8-10粒水果味燕麦球
一把蔓越莓干
适量香菇粉
做法：
意面，玉米粒，青豆粒焯水
意面，玉米粒，青豆粒放入冰水
虾仁和小萝卜焯水， 切成小块、水煮鸡蛋只取蛋白、 食材放边一会炒意面
准备好牛油果和有机牛奶、压成泥
拿出无盐黄油、 放入热锅中
把所有食材加入锅中翻炒、 加入牛油果酱，胡椒粉和香菇粉调味、 然后转小火 （家里没有香菇粉的宝宝可以用盐代替）
拿出水果味燕麦粒（图上是蓝莓味），压碎、放入意面中
关火、 拿出起司碎撒入锅中、 搅拌到起司融化
出锅撒入蔓越莓干， 简单搅拌就可以吃啦～！
简易菠萝酱
蛋糕卷时候用特别美味，酸酸甜甜嗒
用料：
300g菠萝(去皮)
30g砂糖
10g玉米淀粉
20g水
10g黄油
做法：
菠萝切成小丁，水+玉米淀粉调成水淀粉
锅烧热，入黄油，放入菠萝丁和砂糖翻炒
调入水淀粉，炒至菠萝馅浓稠，放凉备用。
自制大酱&酱油
15-19升2个陶缸
翻译的差点累死我。菜谱来自韩国的Maangchi
用料：
4.5斤干黄豆
13.3升水
23.8升+1杯盐
木炭
2汤匙蜂蜜
干红枣
干辣椒
做法：
捡出变色的豆子
用清水冲洗，轻搓，沥干水分。倒入3倍黄豆的水浸泡24小时。

（过程中如果有好多好多泡沫就换水，我换了2次）。
将黄豆冲洗干净
放入大煮锅内，倒入豆子3倍量的清水，撇去掉下来的豆子皮。大火煮1小时，1小时后搅拌搅拌转中火，再煮5小时（可以用高压锅、电饭煲，煮软）
要用手指碾一下就碎了才行。
控水
用料理机或蒜捣制成有小颗粒黄豆的泥。
然后把它们都盛到一个大容器里，用粗木棍捣啊捣
捣到没有大颗粒，且有点黏度
用手将全部分成3份，塑成一个较结实的长方体
夏天放室外晒，
冬季放热地板上烘干或铺一个干净的棉布或烘焙纸在电热毯上，热量设置为低，一面硬了就翻到另一面，直至足够坚固，差不多4-5天。
然后用棉绳将它们绑起来，每一个不可以有接触，要完全悬空，挂到阴凉通风的地方（注意，太热容易长毛）。约6天后，你就可以闻到发酵的味道了
6天后，缝隙里有点白毛
在足够大的纸箱里铺满干稻草或干秸秆。放的时候，间隔要大。

把纸箱放到电热毯上，盖上盖子，盖上毛毡，低温，发酵2周。
发酵好的豆块你会看到一些白、棕或绿的东西覆盖，味道会有些刺鼻。
直流水，快速刷去表面的真菌，甩掉多余水分，用厨房用纸擦干。
放到竹帘上，通风，太阳照晒1天，翻到另一面，再晒一天，翻到另一面，反复多次，直至每一面都完全干燥。
陶缸洗干，擦干，完全晾晒干净（要狠干燥）。
买木炭（一定要是全木头的）
取两块，烧至红色
小心夹出分别放到2个缸底，浇适量蜂蜜盖在木炭上，盖上盖子，等五分钟。
开盖会有好多烟，将木块取出备用。
调盐水：
将水（56杯）和盐（20杯）在一个大碗中混合。用木勺搅拌，直到盐完全溶解。

判断标准：鸡蛋可以悬浮
在缸里放约2块豆块，倒入盐水、1块木炭、5粒干红枣、3个干辣椒，搅拌均匀。再按同样方式装另一个。
套上细纱网或面粉袋，套上橡皮筋。盖上盖子。发酵2-3个月。晴天放室外打开盖子，晚上盖上盖子，千万不要滴入雨或水进去。（一定要盖细纱网或面粉袋，防止小虫子进去）。
发酵完成后你会闻到浓浓的酱油味。

打开后你会发现有和小花似的东西飘在上面，将它们捞出（手要完全干净，没一点水份）。
过滤网上放上纱布，将豆块和汁倒出，控汁（汁要保留，将制成酱油），去掉其他配料。缸擦干净（不用擦干）。
控过水的放到干燥的盆里，用手充分抓匀，手指碾碎颗粒，团成团，放回缸中。倒一杯过滤好的汁，在表面均匀撒一层盐（约1/4杯），封上纱网，盖上盖子，放阳光下，再发酵3-5月。
制好的大酱
酱油：
汁用纱布过滤至少两次。
一定要开抽油烟机！！！！！

将汁大火煮滚后，再煮5分钟。

放凉后装罐保存即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
软噗噗的南瓜紫薯包（电饭锅版）
秋天里，有什么比鲜甜软糯的南瓜更抚慰人心呢？为了表示对南瓜君的爱慕之情，一定要开发几款适合电饭锅党的南瓜餐😄

把最近经常做的南瓜面包🍞整理一下，供各位可爱的友友们参考

成品真的软到砰砰砰喔😄
用料：
50克南瓜
一个紫薯
100克高筋面粉
3克酵母
30克白糖
做法：
南瓜蒸熟放凉至微温（不然会烫坏酵母宝宝）
将面粉和酵母混合
将南瓜加入到面粉中，揉到三光，大概……也就那么100多来下吧，放首歌来听听，歌听完，面也揉好啦╮(╯▽╰)╭
揉好的面粉放在温暖湿润的地方发酵1小时至2倍大，然后排气，二次发酵40分钟
将发好的南瓜面团分成一个个小剂子揉圆擀开，再将蒸熟的紫薯加白糖揉成球，包入南瓜面团中
在电饭锅底摸一层薄薄的油，将包好的面团轻轻压平一丢丢放入电饭锅内，注意间隔距离，然后按下煮饭键，5分钟后电饭锅会自动跳到保温键，等待5分钟后再次按下煮饭键，等到它跳起，软噗噗的南瓜面包就可以出锅啦
香芹炒牛肉丝
牛肉丝买的现成的一袋300克，化冻简单腌制一会就可以配上蔬菜炒
用料：
1把香芹
300克牛肉丝
4瓣大蒜
5个干辣椒
做法：
牛肉丝化冻后放一点花雕、老抽、酱油、食用油抓匀，腌制的时候准备别的配菜
香芹一把，取菜茎的部分，去根洗净切寸段
干辣椒用厨房剪刀剪成辣椒丝（辣椒籽不要），大蒜切片
锅热放油，下入牛肉丝滑炒
牛肉丝炒至变色下入芹菜翻炒
放入辣椒丝、蒜片，加一点蚝油调味，芹菜熟了就可以出锅
可露丽
一直心心念念的可露丽~终于不白头也不是小矮子了。用的米菜叶分享的PH方子~死磕三天终于心满意足~
用料：
500g牛奶
175g白糖
2个全蛋
2个蛋黄
50g黄油
100g低筋粉
2g盐
50g黑朗姆酒
1根香草荚
做法：
用刀刮下香草荚上的香草籽，和香草荚一起泡入牛奶。小火加热到接近沸腾，离火。
香草牛奶放凉密封静置三个小时，或者冷藏过夜。
全蛋蛋黄白糖打发至发白，分次加入低粉，混合均匀。
牛奶，黄油，盐小火加热接近沸腾。分次倒入蛋粉混合物。轻搅均匀。
面糊放凉加入朗姆酒。密封冷藏24-72小时
烤箱预热220度，面糊分装入铜模（8-9分满），50-60分钟。
静置5分钟以上再脱模
格兰诺拉能量饼（北鼎烤箱菜）
钟爱格兰诺拉，不方便带出门是一个小困扰，试过做一整块切块，但是很容易散开，用了这个方法，一个个圆的，好保存，也方便带出门，配上冰淇淋和水果，就是一顿完美的brunch啦！
用料：
200g燕麦片
200g混合坚果
1根（约120g）香蕉
100g椰子花蜜
100g椰子油
2g盐
2g香草香精（浓缩型）
做法：
准备好需要的食材
将香蕉、椰子油、香草香精、盐、椰子花蜜，混合均匀，我用了手持了解棒，也可以料理机打一下，会比较均匀
将坚果切碎，大的坚果会影响最后的成形，容易断裂
将燕麦、切碎的坚果混合均匀
加入步骤一混合的液体，
搅拌好的食材放进慕斯圈，大约
5cm厚，用慕斯圈的盖子压紧成型
烤箱预热到180度，烤25分钟
龟苓膏
用料：
20克龟苓膏粉
20克白砂糖
30克温水
500克热水
做法：
龟苓膏粉20克，加20克白砂糖。
20克凉开水+10克热水，兑成30克温水。
用温水把粉化开，搅拌到无颗粒。
加入500克100℃的热水，不停搅拌。
凉水化开少量淀粉，可以加入增加顺滑度。
搅拌到无颗粒。
拍照的时候有热气，起雾了。
晾凉之后，可以放冰箱。
想吃多少可以用刀划开，然后用勺子一点点挖出来。
龟苓膏口号有点偏苦，能接受就直接加点牛奶。
感觉太苦，可以用炼乳或者蜂蜜。
超快手的干豆角炖肉
小时候妈妈晒好了干豆角就会做这一道菜，真的是快手又好吃，小时候的味道无论出来多少年都忘不了
用料：
300克干豆角
400克半肥瘦猪肉
适量花生油
适量盐
两勺清水
两片姜
两勺酱油
做法：
干豆角放冰箱提前一晚上泡好
干豆角切成小段
切好的干豆角放电饭锅内胆里
半肥瘦的猪肉切成大块，太小了，肥肉会化，要选有肥肉的，全瘦就没那么香，肥肉也不用太多，太多了出油会腻，最好是三分之二的瘦肉，三分之一的肥肉
放两片姜，两勺盐
两勺酱油
关键来了，一定要放纯花生油，这个焖出来的才香，放三勺就可以了
然后放两勺清水
用手将所有食材抓均，放到电饭锅上，焖30分钟
焖出来就是这样的，豆干焖出来特别香，花生油和猪油混合着豆干的香味，能下两碗白米饭
鲫鱼豆腐汤
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
8片姜
少许油
根据汤和个人口味加入盐
2根葱
做法：
准备好材料，把鱼处理干净，买的时候可以叫人帮处理好，啊啊啊啊啊啊，我买的时候超市外打折，不帮忙处理，第一次杀鱼呀，一块豆腐，切小块，把姜切片，葱虽个人喜好，我觉得还是要的，这次忘了买了，下次再补上
把姜用油炸一下，呃呃呃呃，油放的有点多，可以少一点，个人觉得
忘了拍照只有最后一张拉，把鱼放锅里两面煎黄，就可以加开水，然后把汤熬成乳白色就可以啦，加味精调鲜，放适量的盐，完美
最后出锅后，就想着吃了，这已经算吃剩的了。
炒馒头粒
菜饭一锅端-炒馒头粒
用料：
2个（剩馒头最好刀切丁）馒头
2个鸡蛋
半块鸡胸肉
半个青椒
半根胡萝卜
半根黄瓜
1/4个洋葱
少许西葫芦
少许藕
少许盐
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
我用的是鸡胸肉，平时去超市我就经常买回点鸡肉放冰箱里，平日炒个菜，做个炒面炒饼什么的都能用的上，你也可以用猪肉。将鸡胸肉洗净，切成丁，加盐、料酒、白胡椒粉腌制一会
准备点蔬菜切成丁。蔬菜的种类随意，我看冰箱里有柿子椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、藕，我就都切了点，还有上次家里做糊塌子剩下的西葫芦，我也切了点放进去了
再准备俩馒头切丁，可以切的跟蔬菜丁一样大，想吃的过瘾也可以切的稍大一点。用剩馒头最好了，要是新买的可以买刀切馒头，在你准备蔬菜的时候可以把馒头放进冰箱的冷冻室里冻一会，一会切的时候更好切，要是用剩馒头就没这么多事了。还需要两个鸡蛋，加少许盐打散备用
先把腌好的鸡胸肉炒熟，然后捞出备用
把馒头丁倒入盛蛋液的大碗中，使每一粒馒头都裹上蛋液，平底锅倒入少许油，加热后放入馒头丁，中小火煎至每粒金黄捞出即可
先炒香洋葱，再加入胡萝卜翻炒，然后放入藕丁、西葫芦丁，最后再放入青椒和黄瓜
蔬菜炒好后放入鸡肉丁，最后放入馒头丁，加盐和胡椒调味后就可以盛出
牛奶燕麦红枣粥
想要集养生、减肥、美味和颜值于一体，选这款粥就对啦！早晚、秋冬最适合哦。
用料：
200克牛奶
50克燕麦
15克糯米
5粒干红枣
少许枸杞
适量蜂蜜或红糖
做法：
1、北鼎养生壶中加300克清水，将浸泡好的糯米、燕麦倒入，选择“煮粥”键；
2、将牛奶、切片的红枣、枸杞放入煮好的燕麦粥中，选择“花果茶”键，煮至既将沸腾前关掉电源；
盛出，加适量糖或蜂蜜调味，不喜欢甜食的可以不加蜂蜜和甜；
享受美味吧
罐头鱼健康无添加
从小特别喜欢吃超市卖的罐头鱼，突然想试着自己做一下试试。每天吃鱼🐟健康无添加
用料：
15条鲅鱼
三个番茄🍅
4勺糖
2勺料酒
2勺酱油
2勺盐（我家口味淡）
适量葱姜蒜
1袋番茄酱
做法：
番茄表面切花
开水烫后非常容易脱皮，脱皮后切好备用。把葱姜蒜也都切好备用。
不粘锅煎鱼，正面煎两分钟后反面煎两分钟后拿出备用
一共15条左右，煎好我一般直接摆放到高压锅备用。
用煎鱼的油放入葱姜蒜爆香后倒入番茄酱一袋，糖，料酒，酱油，醋，盐一起翻炒。然后倒入水。切好的番茄加入，或者在下面步骤放番茄🍅
炒好的汁倒入摆放好鱼的高压锅，放入番茄。
我一般用豆/蹄筋模式。
高压锅后转到炒锅里大火收汁5-8分钟。
放到保鲜盒，冰箱保存
冰箱保存，随吃随取。超级好吃。骨头都能吃。
芹菜香菇猪肉小馄饨
这个方子用量小，肉少菜多，菜场买10块钱猪肉糜、3块钱的小馄饨皮，大概可以包90只左右，适合两个人吃两、三顿。（ps：如果要包大馄饨的话，可以
买20块钱猪肉糜，6块钱大馄饨皮）
用料：
菜场买10块钱左右猪肉糜
菜场买3块钱左右小馄饨皮
8朵泡发干香菇
一把芹菜
1个小只草鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱
适量姜
适量糖
做法：
猪肉糜加一小只草鸡蛋、葱姜末、料酒、生抽、盐、糖适量，调和放一会儿；放置期间，切泡发的香菇和洗净的芹菜，不用切非常细，切小丁即可，口感更好；
把香菇碎倒进肉糜里拌匀；
芹菜粒加少许盐等10分钟出水，把水倒掉；然后倒进肉糜中拌匀；然后顺时针用点力再搅动几十下，这样馅比较紧实；
拌匀的肉馅，亮晶晶✨
取一张皮，包一个，锅内水烧开下锅煮熟尝一下味道；淡了加点盐～

味道ok的话就开始批量生产啦；包法和式样自行决定哦～配上乌骨鸡汤，简直完美～
生馄饨记得放冷冻哦～
劲辣皮皮虾
多汁肥厚，鲜嫩劲辣。。。
用料：
1斤半皮皮虾
适量葱姜蒜
适量郫县豆瓣
适量豆豉
适量青红线椒
适量食用油
适量糖
适量花椒
做法：
皮皮虾用清水洗净，用刷子将虾壳清洗干净。





葱和辣椒切段，姜切片。锅内放入油烧热放入皮皮虾，加料酒煸炒。
锅内放入适量辣椒、花椒粒、豆瓣酱、豆豉，，等到虾身变色后，稍微加上适量水，略烧，加糖出锅，上桌。
小美版卤小鸡腿
用料：
10克油
4瓣蒜
3片姜
200克酱油
30克糖
1000克水
6只小鸡腿
做法：
油、蒜入主锅，3秒速度5切碎，挂至锅底
加入姜片，5分钟baroma速度
5爆香
加入酱油、糖和水，15分钟100度速度
5
加入鸡腿，15分钟120度反转速度小勺
鸡腿连汤入玻璃餐盒浸泡
红枣山药芝麻鸡蛋糕
自从宝贝断奶之后，对美食的需求日益增加，每天都想着发的给做好吃的，之前做过别人的房子，这次自己写一个记录一下！

健脾，又补钙很棒的选择

我用的8寸戚风模具，如果模具小可以减量
用料：
290克山药
4个鸡蛋
颗红枣
30克低筋面粉
一勺（喝汤勺）黑芝麻粉
按自己调整白糖
做法：
准备好食材，洗净
红枣去核切小块，山药切小块备用
除低粉外所有食材放入料理机打成细腻糊状
模具四周刷油备用
倒出山药糊加入低粉搅拌均匀
搅打好的山药糊倒入模具盖上保鲜膜，四周用牙签扎眼，凉水上锅，开锅后蒸30分钟，
蒸好取出切块
意想不到绝不会酸的百香果戚风（宝宝奶粉版）
最近买了几个百香果。但是没有用蜂蜜水去泡。剩下了两三个不想再泡水了，太酸了，吃不下。后来就想到百香果戚风，试一下果然，非常好吃。而且居然百香果没有那么酸，而且还多了一丝丝甜。百香果的香气真的很棒。另外这个6寸的方子，里面的油是不能再少了，25克的油基本上比你家炒一个菜，还要少的那种。糖的话如果不想要甜的话可以再减一些。个人觉得45克的糖非常好，因为可以捎带掉一些百香果的酸。让宝宝和自己一起吃一点百香果，一起美白，一起增加维c，在这样的天气里。嘻嘻(*∩_∩*)基本上操作步骤和戚风蛋糕是一模一样的。要多说一句的是这次我一开始偷懒用电动打蛋器搅拌。（以前的前面步骤都是偷懒，用搅拌棒电动。哈哈）这次终于失手了。因为忘了百香果，它也算是液体。打的液体差点满天飞，幸好及时收手。大家要记得做百香果的时候要手动哦。蛋白部分是电动，这是不变的。
用料：
2个百香果
50克牛奶（宝宝配方奶）
3个鸡蛋
45克细砂糖
25克植物油
60克低筋面粉
做法：
材料大集合，呃，蛋白已经分离放在冰箱里面冷藏（或者冷冻了。）我用的牛奶是宝宝奶粉兑出来的。因为家里的奶粉实在用不掉，基本上我做的蛋糕最近都是用宝宝奶粉兑出来的，其实宝宝奶粉非常好，还可以用来发酵酸奶。毕竟一桶价格不便宜，不能浪费掉呀。
先把蛋黄打散加入一些白糖，只要一点点45克白糖里面的10克左右。然后再加入百香果，进行充分的搅拌。（要记得我刚才说的话，千万不要电动打，一定会满天飞打，不信你可以试试。哈哈哈）
加入牛奶继续搅拌，我这个打蛋器是电动的，放在那不是为了真的去打，为了拍了个照片，我拿手去打的。手持打蛋器。要充分搅匀哦。
接下来就是倒入植物油。充分乳化，拌匀。我们家最近改用葵花籽油。其实葵花籽油也蛮好的，也没有说像玉米油那样味道特别重，没有。只要不用菜籽油和豆油就可以了呀。猪油也不行。另外就是一个非常好的油，就是椰子油。我已经很久没有用椰子油了。下次可以再买一点。
接着就是筛入低筋面粉。低筋面粉是一定要筛的。真的真的真的。有很多人为了偷懒就不筛，但是这样的话，蛋糕容易结块，有小小的疙瘩。
用刮刀进行z字形搅拌。或者切伴法。随便你怎么弄，只要不画圈就可以了。其实稍微画几个圈是没有问题的。只要不要过分画圈，一般都不会出筋，如果面粉出京的话，这个蛋糕做出来就不会蓬松，就会一坨很硬。大概搅拌成这个样子就差不多了，稍微有点流动性，因为加了那个百香果，所以是低落的状态。
准备打发蛋白，在这里的时候顺便可以去预热，烤箱了150度预热。蛋白里面放一克的盐，几滴白醋。也可以放柠檬汁。然后剩下的糖分三次放入蛋白。打制蛋白硬性发泡。硬性发泡就是提起打蛋器有小尖角或者倒扣盆子，蛋白不会落下，里面没有流动性。
打发好的蛋白。先分一半进入刚才已经搅拌好的百香果面糊盆，然后再把他们倒入剩下的蛋白盆里。记得搅拌的时候一定动作要轻要快。千万不要画圈，也不能过分搅拌，防止蛋白消泡。蛋白的打发和蛋白不消耗是保证蛋糕爬起来升高的决定因素。
把 弄好的蛋糕糊放入模具。轻轻摔两下。这样是为了震荡出里面的大气泡，还有把蛋糕弄平。也可以选择一般的6寸膜，这次我想做一个中空的。都一样。然后入烤箱。
烤箱150度38分钟左右，如果烤箱大的话。如果烤箱小的话，这个温度可以稍微根据自己去调节一下，好像越小温度要再低一点点，然后时间再长一点点。这张照片已经是差不多20分钟左右的样子，已经爆出了很大的一个蘑菇头啦。颜色也还可以，我的烤箱的话这个温度非常好。
38分钟出炉喽。拿出来之后摔一下盆。这样把里面的热气震荡出来。
然后用两个杯子倒扣。哈哈哈。真是聪明吧 哪需要什么倒扣架，我自己在家烘焙都是给自己和宝宝吃的东西，有些小玩意不齐全就动动那已经傻了三年的脑子吧！哈哈哈
凉透了脱模，边缘用脱模刀轻轻一刮就可以啦！有些人也可以用手一压也是可以哒，不过还是建议用工具啦！
因为是中空模，中间也稍稍脱一下吧！全部脱好后，轻轻推一下底，蛋糕就从模具里出来了，那出来后再脱底部的模。
切开里面看一下，嘿嘿 还不错吧！细腻柔软。奶香和水果香混合在一起，都想偷偷来一块呢！油和糖不算多也不用担心胖呀！
装好袋子里。明天早上和宝宝的早餐还有下午点心就有了呢！
黄鱼豆腐汤
用料：
5条野生小黄鱼
1盒嫩豆腐
适量葱姜蒜
适量花雕酒
适量白胡椒粉
适量盐
适量葱花
做法：
首先把小黄鱼两面去骨取肉，
鱼肉一切二，用白胡椒粉，盐，花雕酒拌均匀，再撒上一点干淀粉，拌均匀，淋上适量油包裹住鱼片，静置腌制二十分钟，
娟豆腐切小块，
平底锅适量油烧热，放入姜蒜片葱段爆香，放入鱼骨翻炒一下，淋上花雕酒，加入适量热水，
大火煮开转中火慢慢煮至汤色乳白色，
过滤掉鱼骨，汤放入锅里，
加入切块的嫩豆腐煮开，放入鱼肉片再次煮开，加盐，白胡椒粉调味，
撒上葱花即可出锅享用！
菠萝饭
用料：
一碗米饭
适量料酒
适量盐
一碟荷兰豆
一碟克虾仁
1个凤梨
一碟玉米粒
3根腊肠
俩根香葱
做法：
没买到豌豆就拿荷兰豆代替，味道也不错！腊肠、虾仁、荷兰豆、凤梨切丁，香葱切末。
凤梨切一半、果肉掏出。
锅内放油烧热，放葱花，虾仁、玉米粒、荷兰豆、腊肠、凤梨块依次放入，放料酒，炒熟放入米饭炒匀！加入适量香葱和盐。
将炒好的饭放在准备好的凤梨里
香干肉丝
超好吃！
用料：
6块豆干
150克肉
半个青椒
10克盐
1勺鸡精
1勺酱油
半勺醋
1勺蚝油
1片姜片
2瓣蒜
做法：
准备食材，洗净
肉去皮，把肥肉分离，切丝。豆干、青椒、姜片都切丝，蒜切沫
肥肉放入油锅，至金黄，捞出，因为我不吃肥肉
加姜丝，蒜沫和肉翻炒
加酱油、醋、蚝油
倒入香干翻炒，加盐和鸡精
倒入青椒翻炒
加少许水
出锅
打包
开心果酱草莓慕斯蛋糕（改自Ladurée配方）
法国百年点心店Ladurée以马卡龙享誉全球。Ladurée的食谱是我收到过的最华丽的教科书，而这款蛋糕是结合了其中两款蛋糕的配方再加上自己调整而成，成品颜赞味佳，如果想做一款特别的生日蛋糕给特别的人，不妨试试。
用料：
开心果慕斯
2片吉利丁
30克蛋黄
20克白砂糖
30克开心果酱
125ml全脂牛奶
140ml鲜奶油
5ml樱桃白兰地酒
适量草莓
适量石榴粒（选用）
做法：
按自己喜欢的方子做一个6寸海绵或戚风蛋糕，我用的是不易消泡的日式海绵方子，此处过程略。
海绵蛋糕切成1～2cm的2片，其中一片用刀修小一些。草莓洗净去叶，对半切开。
吉利丁用小碗水泡软。
将一个大的搅拌盆放冰箱冷藏。取另一盆，放入蛋黄、砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，加入开心果酱混合。
牛奶倒入锅中煮沸，将三分一热牛奶倒入蛋黄混合液（为了调温），用打蛋器充分搅拌混合，再将混合好的蛋黄液全部倒回锅中，小火加热，边加热边用木勺搅拌，直到牛奶蛋黄酱变稠（提起汤匙酱不会马上滴落）。注意酱绝对不可以煮沸，温度上限是85度。
奶蛋酱一到达理想浓度，立即离火，加入沥干的吉利丁片混合，倒入一个大的搅拌盆不停搅拌五分钟以保持顺滑，在室温中放凉。
取出冷藏的搅拌盆倒入鲜奶油，打发至九分发。冷却后的开心果混合物用打蛋器打至顺滑后加入樱桃白兰地酒，用刮刀轻轻翻扮，加入打发的鲜奶油，混合成开心果慕斯。
6寸模具垫一片大的海绵蛋糕，切半的草莓绕模具稍微倾斜的围一圈。
用裱花袋装开心果慕斯酱，挤在蛋糕片上，注意填补草莓间的缝隙。
挤入一层慕斯后，在中间铺一些草莓。
再挤入适量慕斯，把小片蛋糕片盖上。然后把剩下的慕斯都倒进去。
冷藏四小时后脱模，在表面做一些装饰。我做的时候慕斯糊太浓导致表面不平，于是用冰皮月饼（见我另一个食谱）的方子做了一个皮面盖在表面（结果很好吃一点都不违合），当然有翻糖膏就更好了。
在底部围了圈椰丝装饰，不围也是可以的～
切面
儿时记忆的一款奢侈小吃：开口笑
这款美食我小时候也吃过，老家的叫法是：爆恰果， 不知你们是否听过。外表包裹着一层白芝麻，用油炸过的，非常酥香，中间是略带点实心的，但也好吃还能填饱肚子。 
记得当时是卖5毛钱两个，吃上这样的美食都觉得很奢侈了
用料：
150克低粉
2克泡打粉
1克苏打粉
1克盐
40克全蛋液
40克细砂糖
10克色拉油
20克水
适量白芝麻
做法：
将低粉、泡打粉、苏打粉以及盐混合过筛备用
全蛋液、细砂糖、色拉油跟水混合搅拌均匀
将过筛的粉类倒入步骤二中
用刮刀拌匀并揉成团
揉好的面团平均分成10克每个的小剂子，搓圆
做好的小面团盖上一层湿布后，表面裹上一层白芝麻
做好的芝麻面团放入空气炸锅内
200度，15~20分钟
出锅即可
成品欣赏
KitchenAid | 芒果木糠杯
选果肉细腻的芒果，果肉富含维生素A和维生素C，用KitchenAid厨师机做一道清甜的「芒果木糠杯」，大人小孩都爱吃，给三伏天消消暑。#MakeItTogether #齐手做料理
用料：
150 克淡奶油
75 克糖
30 克水
75 克蛋清
150 克芒果茸
150 克饼干（粉碎）
1 个芒果（去皮切粒）
10 克薄荷叶
做法：
用KitchenAid厨师机将淡奶油以4档速度打发至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用。
糖和水倒入奶锅，中火煮至117℃，同时用KitchenAid厨师机打发蛋清，以4档速度打发至湿性发泡。
将速度调至8档，将煮好的糖水倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，与蛋白搅拌至温度降至室温，再倒入芒果茸拌匀。
将淡奶油倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，开启4档速度拌匀。
将搅拌好的芒果慕斯放进裱花袋内，备用。
将饼干碎填入慕斯杯内垫底铺平，裱入芒果慕斯铺平，点缀上芒果粒和薄荷叶即可。
＊可按个人喜好依次添加层数
完成
芝麻凉面沙拉
用料：
8盎司乌冬面
1捆香葱
3大勺芝麻酱
3大勺酱油
3大勺米酒醋
2茶匙香油
2茶匙糖
2茶匙姜末
2杯豆芽
1杯煮熟的毛豆
1杯胡萝卜切丝
1杯荷兰豆切丝
适量芝麻
做法：
乌冬面按照包装煮熟后沥干放凉。香葱放明火上烤出烤痕后放凉，然后切丝。
芝麻酱、酱油、米酒醋、香油、糖、姜末搅匀，然后适当加1到2大勺凉水稀释一下。乌冬面和豆芽、煮熟的毛豆、胡萝卜切丝、荷兰豆切丝混合，淋上酱汁搅匀，再往顶上撒上适量芝麻。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
初冬暖食青笋烧鸡爪
天气渐凉，入冬后总想吃点热热暖暖的食物。

此时来点温补清淡的菜肴再好不过了。
用料：
【主料】
4只长鸡爪
2根青笋
【辅料】
1片香叶
1块桂皮
15粒花椒
1个八角
1个三奈
1个独蒜
2根大葱
【调料】
1大勺花雕酒
2小勺食盐
1勺甜面酱
做法：
长鸡爪切成3-4段，青笋切滚刀，大葱切长段。
热锅冷油，油温7层热下鸡爪煸炒。
 放入辅料中除大葱段外的所有材料，炒香。
放入花雕酒，烧开。
放入甜面酱，炒匀。
放入葱段，稍微翻炒，加入适量开水，转入砂锅炖煮20分钟。
20分钟后放入青笋，加入2小勺食盐，10分钟左右即可关火。
猪肉芹菜饺子
自己家里包饺子，最爱用芹菜做馅儿，芹菜清香，中和肉的油腻，再配上自制的蒜泥蘸料，每次都吃不够。
用料：
约6两肥瘦相间猪肉馅
约7两香芹
一小段葱
一小片姜
适量生抽
适量盐
适量食用油
少量蒸鱼豉油
少量糖
适量饺子皮
适量大蒜
适量香油
适量醋
做法：
做馅★关键步骤
1.猪肉馅买肥瘦相间的，买回来后再剁细腻一点。
2.香芹洗好切丁，葱姜剁成末，加入肉馅。
3.加入适量盐、油、生抽、少量蒸鱼豉油和糖，充分搅拌。
包饺子。
饺子皮是买的，建议步骤一的料都适量，不要下太重，先包两个煮出来尝尝口味，不合适再去调整肉馅用料。
准备蒜泥蘸料。
大蒜用蒜臼子捣碎，加入生抽、醋、几滴香油拌匀，生抽和醋的比例3:1。
饺子煮好，蘸着蒜泥吃～
简约不简单的鱼豆腐
用料：
200克龙利鱼
5克葱
5克姜
30克水
1个鸡蛋
5克生抽
5克料酒
5克食用油
5克白砂糖
3克盐
3克白胡椒
30克玉米淀粉
做法：
1.姜，葱，水加入主锅，6秒/-/10，打磨成葱姜水，盛出待用。
2.把龙利鱼肉洗净，沥干，切块放入主锅，4秒/-/速度7，绞碎。
3.锅内打入鸡蛋及所有调料和玉米淀粉和葱姜水，10秒/-/反转速度2，调和。
鱼豆腐泥。
4.拿个容器内壁抹油，将肉泥放入，抹平整。
5.碗盘上盖好保鲜膜，用牙签戳出气孔，放在蒸锅内，主锅放入1000g水，20分钟/V键/小勺，蒸熟。
6.凉后，成形倒出。
7.切块。
8.放入不粘锅倒油小火煎，每面煎至金黄即可。
出锅咯！
懒人免揉丨咖啡欧蕾面包
这是一款只需轻松揉面3分钟，不添加黄油和鸡蛋的素食面包。使用少量酵母，让面胚在常温下慢悠悠地发酵，激发小麦的原香。
改编自《幸荣老师的烘焙教室》。
用料：
高筋面粉300g，无糖黑豆乳粉30g，速溶黑咖啡粉5.5g，砂糖18g，盐3g，干酵母2g，清水180g，玉米油/葵瓜子油18g
做法：
将高筋面粉、无糖黑豆乳粉、速溶黑咖啡粉、砂糖、盐称量好，倒入大玻璃碗中，用硅胶铲拌均匀。
依次向面粉碗中加入干酵母、清水、玉米油/葵瓜子油，用手揉成一团，盖上湿布或玻璃盖子，醒10分钟，让粉类和液体充分混合。
取出面团，在案板上轻轻揉面2-3分钟，揉到面团不粘手的程度。再次将面团放回玻璃碗里，盖上湿布/盖子，常温下基础发酵，使体积膨胀至2倍。
台面上撒一些干面粉。取出发酵好的面团，排气，分成六份差不多大小的，滚圆，盖湿布静置松弛20分钟。
小面团再次排气，滚圆，用蘸了干面粉的手指在中心戳一个洞，这样就能做出稍微扁平一点的造型。在面团的周边用刮板切出5-6个切口。整形完成的小面团放到铺了油纸的烤盘里，盖湿布，常温下二次发酵，使之膨胀至1.5-2倍大。
面团表面喷水，送入预热好的烤箱里，中层上下火200℃烤20分钟。
清炒三蔬×水果沙拉便当，节后清肠的正确姿势！
今日便当——清炒三蔬×水果沙拉便当。
十一归来，上班总是提不起气，吃什么都没胃口，典型的节后综合征。这时候，一个开胃的沙拉和清炒三蔬，帮助清理你的肠胃，调整精神状态，让你以满分的状态回归工作！沙拉带去办公室后记得放在冰箱里，没有冰箱的就在上午当零食吃掉吧。


【便当搭配】
主菜：清炒西芹木耳番茄
配菜：酸奶水果沙拉
用料：
2根西芹
适量木耳
半个番茄
1个小红辣椒
1个苹果
1根香蕉
4颗圣女果
半个火龙果
做法：
提前一晚准备：（用时5分钟）
食材展示
西芹和番茄洗净后切小块，干木耳用清水泡发，小红辣椒切碎；准备好后放入冰箱，以便第二天早上制作；
早上制作：（用时10分钟）
炒西芹，锅热后放2勺油，开中火，热锅热油翻炒西芹至出香味；
先放入木耳和小红辣椒翻炒，后放入切好的番茄，加一点点味精，一小勺盐；
翻炒均匀，番茄刚变软时即可出锅；
下面是酸奶水果沙拉。
香蕉剥皮后切片（一指宽），苹果削皮后切丁，用刀在火龙果上画“井”字后剥皮取出，圣女果切两瓣；
加入一盒酸奶，搅拌均匀即可；
酸奶水果沙拉制作简单，用酸奶代替容易长胖的沙拉酱，比单吃水果好吃得多；
装入便当盒即可。（我是为了拍照方便好看，现实中酸奶应该没过水果，不然水果容易氧化，放久了影响美感）
快手早餐---寿司
五分钟快手早餐，营养美味。
用料：
寿司海苔
米饭
蛋皮
肉松
黄瓜
胡萝卜
千岛酱
做法：
各种食材前一天晚上备好。
米饭均匀铺在寿司海苔上
蛋皮、胡萝卜、黄瓜铺好
加千岛酱
在千岛酱上盖上肉松
先卷一点然后用手抓实
然后把寿司帘向前提
最后卷好抓实
切去两端后切片摆盘即可
西安面皮
最爱自己家蒸的凉皮，婆婆是专业的，我也要学！
用料：
适量盐
适量面粉
适量水
适量醋
适量油泼辣子
适量应季蔬菜
适量蒜泥
做法：
水和面调成糊状，根据家里用餐人数
凉皮锣锣上抹油
家里的老勺子，一般舀一勺就是一张的量
把面糊转匀，完全覆盖凉皮锣锣
大锅水开，放入凉皮锣锣
盖锅盖，锅烧开、面皮起大包就熟了
放入凉水盆中，快速冷却
双手从一边慢慢撕下凉皮，因为抹过油特别好取下来
完成
取出一张，三折用刀切成条状
好香啊
红萝卜、菠菜分别焯水
油泼蒜泥、油泼辣子、醋、鸡精、等各种调料
牛油果奶昔
边看书食用更佳
用料：
1个牛油果
适量牛奶
2瓶益力多
做法：
牛油果切丁放入榨汁机，倒入适量牛奶（我放的是全脂的，比较香浓，如果不想放牛奶直接用益力多也可以）、两瓶益力多（可以用优益C等等代替），榨出来有点黏稠状，如果夏天喝，可以适当加一小块冰一起榨～
血橙菊苣油醋汁沙拉
拌沙拉我最喜欢爽口的意大利油醋汁ItalianVinaigretteDressing　　又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。基本配方：橄榄油毫升\醋（可以用意大利香醋，红酒醋，白酒醋，也可以用苹果醋等果醋。如果橄榄油或柠檬汁毫升法式芥辣酱1茶勺盐和胡椒适量、基本比例是3份油和1份醋或柠檬汁。法式芥辣是一种黄色的膏状物。如果没有，不添加也是可以的。3，此油醋汁有些油腻的感觉。但橄榄油是很健康的食用油，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油
另外，还有八种增加油醋汁风味的方法，可以使沙拉更有味道。
1、蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌
2、香草汁：把各式香草切碎：比如百里香，九层塔，法国香菜等。　　
3、桔味汁：用一半桔汁来代替醋。　
4、用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和10克ParmesanCheese，磨碎混合在一起。　
5、辣味汁：加几滴辣椒油进去　
6、鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎　　
7、莓果味汁：用莓果味醋，比如（RaspberryVinegar）来代替普通醋。　
8、番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。
用料：
血橙
白菊苣
黄瓜
小西红柿
意大利香醋
百里香
罗勒叶
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
菊苣掰开洗净，冲洗干净去掉底部硬根
血橙去皮切大片、黄瓜用去皮刀去掉老皮切片，小西红柿切角
将所有原料切好放在盘中拌匀
小碗里放上百里香碎和罗勒叶碎
倒入橄榄油让香料的香味释出
倒入意大利香醋
放入少许盐、胡椒粉用抽子或筷子拌匀成油醋汁
吃时随沙拉一起上盘现吃现淋上拌匀。即可食用
匈牙利红烩牛肉
今天为大家介绍的是一道非常适合冬天的菜色——Hungarian Goulash（匈牙利红烩牛肉）！烹调这道匈牙利的代表菜肴，匈牙利红椒粉Paprika是精髓，它由红甜椒烘干研磨而成，闻起来辛香，但实则微甜而不辣。除了增加风味之外，Paprika还为这道红烩牛肉赋予了浓艳的红色，虽然据闻传统做法并没有用到番茄提色，不过如今为了让这道菜更营养均衡，口味更酸甜开胃，亦可适当加入茄膏、番茄。小火慢炖加上多种香料的精华释放，使汤汁香浓丰富，再切上两片法包就是滋味的一餐。如果你是忙碌的上班族，那么不妨周末或晚上花点时间炖上满满一锅，配饭、配面、配意粉变换着品尝。

红椒粉 适量
辣椒粉（可不放） 少量
黑胡椒 适量
月桂叶 2片
茄膏	适量
百里香 少量
香菜（装饰用）	少量
盐 适量
酸奶油 少量
用料：
500g瘦牛腩 （最好选用牛肩肉）
各1-2甜椒（红黄）
1个洋葱
1条红萝蔔
2-3个番茄
3-4个白蘑菇
500ml牛肉高汤
250ml红酒
可不放辣椒粉
少量酸奶油
适量红椒粉
适量盐
少量香菜（装饰用）
少量百里香
适量茄膏
适量黑胡椒
2片月桂叶
做法：
先上个材料图。由于牛腩需要入味，所以已提前处理了一下。牛腩洗净后切成一口大小并且用厨房纸印干多余水分，然后用盐、油腌制1到半天；
生鲜食材洗净后切好，白蘑菇切片更漂亮哦；
牛腩煎至脱红，表面略带棕色后取出备用；
煎完牛腩的锅不用清洗，直接用来炒香洋葱；
倒入彩椒及红萝蔔稍微翻炒一下；
与之前的牛腩一起倒入大锅中；（最好一开始就用炖锅来炒香材料）
加入牛肉高汤（熬高汤毕竟是个技术活，大家可以用浓汤宝或是直接粗糙一点用水。。。）；
香料时间！放入月桂叶、茄膏、红椒粉、辣椒粉、黑胡椒和百里香，然后大火煮滚后转小火焖半小时（黑胡椒和百里香有新鲜的最好，没有的话用干的也可以）
取出锅中的月桂叶，倒入红酒，然后盖上盖再焖1小时，然后加入盐调味（建议再焖半小时后便试一下肉是否已经焖霖，焖过头会严重影响口感哦！）
摆盘，淋上一匙酸奶油（可选），然后用洗净的欧芹装饰即可开餐！
简单黄油曲奇
在书上看到的这款曲奇 一开始只是觉得好看就试做了  尝过后 味道好赞！！奶味十足！！而且超简单易上手啊！！（ps: 店里开业那天  我做这款曲奇的时候  某酒店西厨厨师长看粗我简陋的经验 从自己在酒店干了多少年饼房学徒慢慢跟我说到如何做好曲奇、、、   大彻大悟  醍醐灌顶！！！  绝对0失败  花纹绝对清晰）
用料：
60g黄油
30g糖粉
50g淡奶油
90g低筋面粉
（可放可不放）香草精or咖啡酒
神器 必须要一盆！!冰水
做法：
黄油室温软化 用打蛋器高速打发至颜色变白  （过程中 把装有黄油的打蛋盆 隔冰水打一会  拿出来再打一会  不时交替 至 黄油纹路明显且微微坚硬）
在1 中加入糖粉 先用刮刀刮匀 再像1步骤一样 隔冰水打一会  再拿出来打一会  高速2到3分钟即可
在盆中多分几次倒入淡奶油 用刮刀或者手动打蛋器慢慢 搅拌均匀至奶油全部吸收  至无水 状态像稍软的打发的黄油
加入几滴香草精或一瓶盖咖啡酒，筛入低筋面粉  刮刀搅拌均匀  曲奇面糊完成
烤箱180度预热  烤盘上垫油纸  8齿7齿6齿5齿的裱嘴都行 将面糊装入裱花带 随意点挤花  180度烤15分钟左右  （依个人烤箱而定）
上下火180度烤15分钟 左右  观察到表面金黄就可以出炉了  （请根据自家烤箱调节温度和时间  我用的60升的烤箱 ）
榴莲马卡龙（夏天版）
夏天特别使用冰糖制作，小马饼身比较不容易化。融入和基础榴莲奶油馅儿和榴莲果肉的馅儿，风味浓郁~
用料：
适量榴莲果肉
50g美国杏仁粉
50g冰糖
50g+10g细砂糖
15g+28g鸡蛋清
13g水
适量榴莲奶油馅儿
做法：
制作TPT
将冰糖放入食物料理机打磨成粉后与杏仁粉混合过筛
将15g蛋清加入TPT中拌匀待用（同一下午做了蓝莓马卡龙，只拍了蓝莓的过程，颜色就是蓝莓的紫红了）
制作意式蛋白霜
a.打发28g蛋白至湿性发泡。
b.在一个小锅中水加入50 g 的砂糖中，中火加温到117°C 时离火，将糖浆缓缓（呈细线状）沿料理盆盆壁倒入正在之前打发的蛋白霜中
c.一边倒入糖浆，一边继续高速打发至蛋白霜呈硬性，看上去非常粘连，有光泽的状态。大约温度38度左右就可以了。这时候可以加入色粉使蛋白霜上色
将意式蛋白霜分3次加入混合了蛋清液的TPT中。前两次可用压拌，最后一次注意用温柔翻拌的手势（避免蛋白霜消泡），拌到面糊速度适当的呈飘带下落状态就OK了
烤箱预热165度
然后将步骤4的面糊倒入裱花袋中，挤出3cm左右小圆面糊。挤完后，用手掌轻拍两下烤盘底部，让小圆面糊变得均匀，并震出里面的大的气泡。剩下没破的面糊表明气泡用牙签戳破即可。
然后将烤盘放入烤箱中下层，根据马卡龙的大小开始烤制15分钟。

烤好后，取出烤盘，将烤垫拉出放到，等其完全冷却后，即可取下马卡龙饼身

之后将榴莲奶油馅儿（参见我的奶油馅儿制作菜谱）混合一些榴莲肉抹在饼身上夹馅。

放入冰箱冷藏24小时后可以使用。
充分吸收馅儿料的湿度和口感后，开始享用吧
快手早餐—芝士培根三明治
这是一款简单又快手的早餐，好吃又营养。根据家里人口，可以多做或者少做。
用料：
4片吐司片
4片培根
适量番茄酱
4片芝士片
适量午餐肉
做法：
所有东西准备好，吐司片把边边切掉。
吐司片一分为二，抹上番茄酱芝士片也一分为二。
放上芝士片
再放上午餐肉
再放上吐司片，上面再放一层芝士片。
然后用培根肉卷起来，用牙签固定起来。上面也可以撒上点孜然或者是胡椒粉调料。我家里有孩子就啥也没有放。
放入烤箱185度烤15分钟左右，表面焦黄就可以出炉了。温度时间仅供参考，不可照搬。
烤的全过程
快烤好的样子
出炉撒点葱花点缀一下，先让手机吃。
然后小朋友再吃，每次做好拍照，闺女都批评我说做好东西都先拍照，以后能不能不拍照了，让她吃饱了再拍。
秋葵豆腐汤
用料：
适量鸡汤
3-4根秋葵
1块豆腐
做法：
煮好鸡汤适量
放入切好的秋葵和豆腐
煮开一会儿就好啦
多芒小丸子
许留山招牌甜品，多芒小丸子，因为闺女爱吃芒果，所以试着做了做，很简单。
用料：
500g左右芒果
50g左右白砂糖
100g左右小汤圆
做法：
芒果切丁分两份备用
其中一份芒果丁加白砂糖打成果泥。不加糖也可以，看自己口味以及芒果甜度。
打好了的芒果泥是酱紫滴。打完后料理机都不用洗直接被闺女舔干净了哈哈😄
奶锅煮水。水开下丸子。
煮到小汤圆浮起来就可以啦。
芒果泥在下面，小丸子和芒果丁摆在上面就可以啦，开吃。
椰汁马蹄层糕
用料：
2份各（125）克马蹄粉
1瓶（400）克椰浆
130克白糖
150克红糖
3份各(280）克清水
做法：
称好所有材料
将椰浆倒入一份马蹄粉中搅拌均匀，
另一份马蹄粉倒入清水280克搅拌好
红糖加280克清水煮至沸腾
糖水煮好后焰熄火，马上倒入马蹄粉水中搅拌好
再放白糖水煮沸
煮沸的白糖水也倒入到另一份椰浆马蹄粉水中
起火，先蒸好一层椰汁粉水，再蒸一层红糖马蹄粉水，如此类推。
蒸好切件，OK！
麻辣小龙虾🦞｜完爆各路街边大排档
用料：
2斤小龙虾
25g花椒
25g麻椒
60g干辣椒
40g糖蒜
40g蒜
20g白芝麻
40g冰糖
40g白酒
10g姜片
3-4个八角
1个草果
5g肉蔻
5g桂皮
5g香叶
5g丁香
15g盐
200ml植物油
做法：
刷刷肚子，洗白白，夹住尾巴拉出线（虾线）
为了让小龙虾吃起来酥酥麻麻，花椒、麻椒要趁着冷油赶紧下锅。
待香气弥漫，小辣椒和香料、姜齐下锅，白芝麻、冰糖、三分之二的糖蒜、大蒜不甘示弱，一冲而下，与香料们滚作一团。
翻炒均匀
龙虾下锅，在锅里滚上几圈，变色后倒上白酒，盖上锅盖，让它在锅中“醉”上15分钟。
期间开盖翻炒两到三次，别让香料在锅底粘留。出锅前，加上剩下的糖蒜和大蒜。
炒土豆丝
用料：
土豆
大料
酱油
味精
盐
蒜（大量）
醋
做法：
土豆切丝备用（肉切丝备用）
锅入油大火烧至8成，放入大料
出香，放入土豆丝（或肉丝）炒
加酱油翻炒
加盐、味精和大量蒜炒
临出锅前喷醋
出锅
简单版芝士蛋糕
好吃，简单，8寸蛋糕
用料：
480克奶油奶酪
3个鸡蛋
210克原味酸奶
18克玉米淀粉
70克白砂糖
12块消化饼干
40克黄油
做法：
奶油奶酪室温软化
消化饼擀面杖压碎，黄油微波炉加热一分钟，消化饼碎与黄油混合，在模具底部压实，入冰箱冷藏。
奶油奶酪依次加入酸奶、鸡蛋、糖、玉米淀粉，手动打至顺滑。
入8寸活底模，底部包锡纸，震几下震出气泡。烤盘加热水，烤箱175度预热后水浴烤制。175度30分钟，160度30分钟，上火180度10分钟上色。
冷藏后食用。切相一般，味道很好。
脆皮炸香蕉
香蕉，含多种维生素和微量元素，其中钾含量非常丰富。钾在人体中起着重要的意义，具有维持酸碱平衡，参与能量代谢，维持神经肌肉正常功能的作用，是人体不可缺少的离子。患有低钾的患者可以出现四肢无力，神疲乏力，出现肢体软弱症状，甚至软瘫。香蕉还有润肠通便，帮助睡眠等功效。
　　但香蕉是性寒食物，如果你本身体质虚寒，就不宜吃生香蕉了。那是不是寒性体质的人就绝对不能吃香蕉？不是的，有一种办法可以减低香蕉的寒性——煮熟了吃！
　　今天教大家一道香蕉小食，那就是炸香蕉。香蕉炸后外脆里糯，甜度也更高了。
用料：
6个香蕉
半碗淀粉
半包面包糠
2个鸡蛋
半锅油
做法：
准备好食材。
鸡蛋打散。
香蕉切段，约3厘米长。
香蕉段放淀粉中滚一滚，裹上薄薄一层淀粉。
放在蛋液中滚一滚，裹上蛋液并沥掉多余的蛋液。
再放到面包糠中滚一滚，沾裹上一层面包糠。把所有的香蕉段都这样处理好，可以摆在厨房纸或保鲜膜上。
烧热半锅油，约170℃（筷子上冒密集泡泡），下香蕉段。
炸到颜色金黄，用漏勺捞起沥油，放厨房纸巾上吸油。
趁热食用，外脆里糯，香甜可口。
喜欢我的菜谱别忘记交作业呀，更欢迎移步我的个人美食公众号“眉记”交流！
熬猪板油
用料：
半碗清水
两包白色猪板油
2克食盐
姜片3片
做法：
猪板油洗净，切小块，滤水。
冷锅，切几片姜。倒入板油，再加半碗水。
这是倒了水以后的水量
大火烧开，转小火熬制。不用盖盖
中间大概十分钟的样子
熬好的油用滤网滤掉渣子。
油中放少许盐。静置放凉。
雪白的猪油就熬好了…
自制小披萨
孩子特别爱吃，一边吃一边夸"妈妈手艺真好！"。好有成就感啊！
用料：
1片方形面包
2片蒙牛干酪芝士
1片（不要太厚）粗火腿或叉烧肉
1~2朵口蘑（切片过水焯下）
适量丘比特甜沙拉酱
依个人口味而定番茄酱
1个生鹌鹑蛋
做法：
第1步：把口蘑用沸水焯下，放在一旁晾凉待用。用手把方形面包中间按出一个圆窝。

第2步：把芝士片切成小长方块，无规则铺在小圆窝周边，上面挤一圈沙拉酱。
第3步：把口蘑一片一片码在芝士片上，多少依个人口味而定。然后在口蘑上再挤一圈沙拉酱。
第4步：火腿（或叉烧肉）切成长方形小片，码在口蘑上同样多少依个人口味。放好后再挤一圈沙拉酱。
第5步：取另一片芝士片切成小长方片，码在火腿或叉烧肉上。
第6步：把放码好材料的面包放在烤盘上，打上一个鹌鹑蛋。放到烤箱里，先用上加热管加热5分钟，再上下一起加热8分钟，
第7步：取出烤好的面包挤上沙拉酱、番茄酱（可选放），大功告成！做给孩子们吃肯定特高兴！
黄金三色蛋
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
2个咸蛋
适量调味素
做法：
把咸鸭蛋皮蛋切成小块，把生鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
放切好的咸鸭蛋和皮蛋放入一个碗里，倒入蛋白，不可以搅拌哦，放入锅内蒸大约五六分钟左右，等蛋白凝固了再倒入蛋黄液再蒸五六分钟左右，我在蛋黄液里加了一点点的调味素
蛋黄凝固了就可以出锅放凉就可以倒出碗切片
放凉后切片装盘，又好看又好吃