xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巴斯克芝士蛋糕
芝士~
芝士~
用料：
700克奶油奶酪
80克细砂糖
6个鸡蛋
300克淡奶油
15克玉米淀粉
5克香草精
1个八寸模具
做法：
奶油奶酪称好加糖隔水融化
搅拌均匀，细滑
加六个鸡蛋搅拌均匀，在加入香草精和玉米淀粉
加入400未打发的奶油，搅拌均匀
模具刷黄油，放油纸铺整齐，倒入糊糊儿~烤箱提前预热210度，烘烤50分钟，这是全熟的时间，个人更喜欢这个状态的巴斯克芝士蛋糕😊
烤出来了
😜😜
糖醋排条
家常菜类，干净，低消费，不用去饭店就能尝到……♪ 加油加油! ♪
ミ ゛ミ ∧＿∧ ミ゛ミ
ミ ミ ( ・∀・ )ミ゛ミ
゛゛ ＼　　　／゛゛
　　 　i⌒ヽ ｜
　　 　 (＿) ノ
　　　　　 ∪
用料：
350g猪里脊
2料酒
适量淀粉
适量番茄酱
一个生鸡蛋
2勺白糖
适量盐.姜末.味精等调料
做法：
将猪里脊切条然后打一个生鸡蛋加入料酒，淀粉，根据自己的口味加入调料，腌制一刻钟，
在锅里放入半小碗油，等到油冒烟时，将腌制的排条倒锅油炸，金黄色出锅，
出锅后将炸条省油倒出仅剩一点，然后倒入番茄酱根据自己口味加些糖.醋，等，等到番茄酱烧开将炸好的猪里脊倒锅爆炒，等汁完全黏到排条就可以出锅，出锅后可以在上面撒点芝麻，这样看起来就有卖相了。
蒜香黄油虾『蒜香虾仁』炒虾仁  生酮
新get的虾仁吃法～
用料很简单，

第一次炒，
颜值高，味道也好～！

又多了一款常做菜肴，
啦啦啦……
用料：
原料
400g虾
1头蒜
1勺+一点黄油
1根香菜
配料
适量盐
适量黑胡椒
做法：
蒜蓉搅成末～
香菜切碎碎～
我买的虾～各个活蹦乱跳，不过我不敢处理，所以，放到冷冻，冻了半小时😂
剥虾仁～去虾线～留虾尾！ps.虾头要留着哦！
虾仁里放入一勺黄油，一半的蒜末，少量的盐，稍多一点的黑胡椒～
抓匀，腌制15分钟以上～
锅中放入一点点黄油～
倒入腌制好的虾仁～
待虾仁变红，翻身……放入另一半蒜蓉，撒入一点盐和黑胡椒（盐和黑胡椒的量自己把握一下哦！）翻炒均匀～
蒜香非常浓郁，撒入香菜末末，炒匀～
上桌～
蒜香，奶香，香菜香～香香销魂！
来一颗～
用虾头来做虾油吧～锅中多放点油（食用油哦，我用了花生油，其他的常用油也可以～）放入虾头，小火煎～
虾头都变红，轻轻按压虾头，压出虾膏，油变得有些红色，就把虾头夹出扔掉！虾油留着可以烧豆腐，烧娃娃菜，炒饭……都是香喷喷哒～
可以关注公众号，持续有菜谱更新，还有饭友的晚餐晒图😊 
和盆友组了『一起饭醉吧』群，不知不觉2个群都满了，如果你也想和我们一起吃吃喝喝，就加我呦，拉你入伙～
无敌豆瓣酱
豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种天然调味料。有了它，你的餐桌会出现很多特色美味。烧鱼、烧肉、烧豆腐、烧龙虾放一勺，味道赞赞赞！尤其是自己做的豆瓣酱，我和我的朋友认为可以完爆超市里所有酱料。

首先强调注意事项，所有材料、容器均不能有生水（自来水、池塘水都不行哦）、不能有油。

不能有生水、不能有油！

沥水等不及的可以将材料洗干净后用凉白开冲洗一下！
用料：
1000g霉豆瓣
1500g新鲜红辣椒
500g嫩姜（子姜）
50g花椒
一头大蒜
500g食用盐
20g白酒
一个养水坛子
做法：
买回来的生姜水洗干净后沥水。如果买不到子姜，可以用老姜，但分量要剪掉一半。
霉豆瓣洗净沥水。霉豆瓣是豆瓣酱最关键的材料，蚕豆瓣经过特有的发酵，上面布满了绿色的霉菌，市面上所有的豆瓣酱都少不了这个关键的原材料。在洗豆瓣的时候注意，装在能沥水的容器里，用喷头隔近一点，要不然小心喷一脸霉。
红辣椒洗净，注意是洗干净以后再摘蒂。
姜、辣椒依次切碎，辣椒切的时候摆整齐，这样可以尽量不辣手，我切了四斤，没有辣到哦！-----因为这样切不用再剁了！
再放入切好的大蒜一头，放入沥好水的豆瓣，加入盐。
加入白酒。全部混合好用手多翻动几次，让盐附着均匀，记得戴两层加厚一次性手套。要不然你的手就不是你的了::
另外，白酒一定要高度酒（50度以上），而且要用好酒，越好的酒腌出来的豆瓣酱越香。
把拌好的材料抓到洗干净的坛子里，坛子外面用水养着，盖上盖子。大功告成！
盖上盖子，注意每隔一段时间要给坛子周围加水。
自制黑芝麻糊
用料：
60克熟黑芝麻
65克糯米粉
30克糖
15克其他任意想添加的辅食，如麦片、白芝麻等等
做法：
锅中倒入糯米粉，加入麦片。
小火炒至糯米粉微黄。注意一定要用小火！小火！小火！
将炒熟的糯米粉、熟黑芝麻、我还加了一点白芝麻、糖一起放入食物搅拌机，磨成粉。
磨好的黑芝麻粉，很香很香！
碗里加适量开水，搅拌均匀即可！
可以拉丝的～芝士鸡肉焗饭
用料：
2只鸡腿肉
4碗米饭
彩椒
5个蘑菇
午餐肉
50克马苏里拉
50克奶油
100克牛奶
淀粉水
黄油
做法：
1、准备好材料，鸡肉切丝用油盐淀粉酱油腌制。
2、热锅把鸡肉和彩椒分别炒熟。
3、锅稍热放黄油融化后加入蘑菇、午餐肉炒香。
4、加入奶油、牛奶混合，一边煮一边搅拌。
5、加点盐调味，最后加入淀粉水煮稠一点，可以加入黑椒碎或者什香草，美味的蘑菇汤做好了。
6、煮好的饭装入烤盘，浇入煮好的蘑菇汤，跟饭拌匀铺平，再铺上鸡肉和彩椒，最后铺上一层厚厚的芝士碎。
7、180度预热烤箱5分钟，把饭放入烤20分钟即可。
8、可以拉丝的鸡肉焗饭。美美地吃一顿😃
香醇浓郁的香烤五花肉
今天将五花肉换过一种烹饪方式，香烤制作，烹饪出来后吃起来油而不腻，味道特别的美味，吃起来特别的下饭哦！
用料：
200克五花肉
1/4茶匙椒盐
1茶匙烤肉酱
1茶匙酱油
1/2茶匙孜然粉
1/4茶匙辣椒粉
1/4茶匙黑胡椒粉
做法：
五花肉洗净，切薄片；
加入烤肉酱，再加入酱油；
将所有调味抓匀，让其更好的入味儿，腌制约30分钟；
烤架铺高温油布，腌好的五花肉，整齐的码放在烤架上，烤箱预热，温度210度，时间10分钟，预热后放入烤架；
孜然粉，辣椒粉，椒盐粉，黑胡椒粉混合均匀，待烤到五花肉边缘微微卷起后，取出，撒上混合调味，用筷子将五花肉翻面，同样均匀撒上调味。放回去继续烤到烤箱停止工作即可。
柠檬蜂蜜柚子茶
对于我这种不爱吃水果的懒人来说，如果没有人给我洗好切好放在手边，我可能都不会主动吃。这次刚好买了红心柚子，所以就索性把它做成果茶了。一次的量可以好几天喝，又方便又省心。
用料：
1个柚子
1只柠檬
2～3块(小块)冰糖
适量水
适量盐
适量蜂蜜
做法：
用盐刷洗柚子表面，去除腊质。
用刨刀将柚子皮刨下来后切丝。越细越好。切好后放入盐水中浸泡30分钟。
利用泡柚子皮的时间将柚子肉剥离出来，去干净籽和白色的经络。
热锅，下冰糖。小火慢炖，将冰糖充分熬化至浓稠状态。
将柚子皮和盐水一起下入锅中炖煮。煮的过程中不断搅拌，让糖浆和柚子皮充分融合。
煮开后下入剥好的柚子果肉。盖上锅盖，小火慢炖。
炖煮时间至少在30分钟以上，以整个汤汁浓稠为准。
出锅后晾凉，倒入适量蜂蜜。可以放入密封瓶里，在冰箱冷藏。
每次可取用一勺，倒入水，加入两片切好的柠檬。
香辣小龙虾
用料：
3片姜
1根大葱
1瓶啤酒
2勺豆瓣酱
8个干辣椒
适量冰糖
2瓣蒜瓣
2斤小龙虾
适量盐
适量生抽
适量油
按自己喜好洋葱
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量十三香粉
一点点 可以不要鸡精
做法：
活蹦乱跳的小龙虾摆好！

按自己的方法 去了虾线 洗干净！

热油 把葱 姜 蒜 辣椒炒香 再加入郫县豆瓣酱炒出颜色 小龙虾控干水放进去 加生抽 花椒粉 白胡椒粉 十三香 抄匀
倒入啤酒 我倒了一半 翻了翻 再把剩下的都到进去 大火煮开 一直煮 煮到中间加自己喜欢的菜进去煮 我喜欢加黄瓜 西葫芦 莴笋 这类菜  煮到汁只有四分之一
完成 ！好吃！
椰青冷萃咖啡
2杯量。椰子油脂和咖啡油脂的混合。
用料：
一个椰子
2份冷萃咖啡液
2汤匙蜂蜜或糖浆
做法：
把椰青倒出冷藏，所有材料混合。
休闲红薯干
最近几天北京一直刮大风，虽然干冷干冷的，可云彩都被刮散了，露出明晃晃的太阳。解放区的天是晴朗的天，解放区的人民好喜欢，别浪费了这大好的阳光，赶快晒衣服，晒被子，顺便晒点红薯干吃吧。
用料：
红薯
（可有可无）干桂花
做法：
红薯去皮切条，洒上干桂花，蒸15分钟左右，摊开晒干即可。桂花的味道很淡，不放也行
懒人版糖炒板栗(电压力锅)
秋天到了，到了吃板栗的季节了！
用料：
2斤板栗
20克(根据自己的口味调节)糖
5ml(这个其实也是比较随意的)油
做法：
将板栗划口，用刀用剪刀都可以。我是用板栗开口器划口的，巨好用。不过如果是偶尔做的就不用特意买了
板栗洗一下，倒入电压力锅/电饭中
加入白糖和油
加水的量为差不多没过板栗就好。加入水后，搅拌一下
盖上盖子，电压力锅/电饭锅选择米饭模式即可。等待片刻，香甜的糖炒栗子就出锅了。
开锅后，将水倒掉，沥干，热腾腾的糖炒板栗就出锅了
减脂早餐-豆浆燕麦鸡蛋粥
用料：
30克燕麦片
1个鸡蛋
300ml豆浆
做法：
1.豆浆煮沸（注意看住火，豆浆煮开的过程容易沸锅）
2.将燕麦倒入锅中，然后打入一个鸡蛋
3.继续煮2～3分钟就好啦。ps.此时鸡蛋是溏心的，喜欢熟点的，可以多煮一会儿。
抹茶冰激凌
2020.02.22
隔离真是做甜点的好时机，过年在家的时候把尘封已久的设备拿出来做点心。

沉下心来做的冰激凌比之前都要成功，很开心，可惜原来陪伴的人已经不会在窗户对面喊我的名字。

把封面换成新作吧！以后再做的话，买一个冰激凌的杯子摆盘拍吧。（应该还会再做，很喜欢

2017.05.01
自己码配方，若竹抹茶粉，雀巢鲜奶油，有点苦，抹茶味浓郁，不太甜。
用料：
20g抹茶粉
2只蛋黄
100g砂糖
250g牛奶
250g鲜奶油
做法：
牛奶加热至快沸腾离火冷却
蛋黄加入白砂糖搅打至发白粘稠
牛奶缓慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀

将所得牛奶蛋黄糊加热至粘稠，过滤
将牛奶蛋黄糊与抹茶粉混合均匀，过滤几次至无明显抹茶颗粒
加入鲜奶油搅拌均匀放入冰激凌机。
入口即化：银鱼蛏子莼菜胡萝卜芋艿粥（2-3段辅食粥）
想要入口即化的，把银鱼打碎即可。
一岁半以内的拿掉蛏子。
照片是双人份食材，清单单人份。
用料：
50克银鱼（冷鲜）
20克蛏子（活）
30克莼菜
50克芋艿
30克米
8毫升核桃油
0.3克盐
30毫升熟烂的胡萝卜碎
2-3滴柠檬汁
做法：
所有食材洗净，芋艿切小块蒸30分钟。

蛏子连壳蒸5分钟、去黑边去内脏。
莼菜清水洗三遍，粘液基本洗掉就行，不可能完全洗掉，跟山药一样的。
煮粥，粥煮黏了放胡萝卜碎。
把蒸好的芋艿和蛏子打成泥
这是打好的泥
把泥放进粥里
搅拌，再次煮开后放打碎的莼菜，滴2-3滴柠檬汁，加盖小火煮。
1小时后就这样了
整体厚度这样，加盐，关火离火，加油。
可以了。
腊味煲仔饭
一口煲造就的丰腴口感
用料：
广式腊肉
广式香肠
大米
（推荐用芥兰）卷心菜
（或美极鲜）生抽
老抽
蚝油
糖
做法：
香肠、腊肉用温水洗净，切片备用
卷心菜（芥兰）洗净后改刀切成适合煲大小的块
米淘洗干净，装入煲中
煲内加入适量水（与平时煮饭的水量相当），加盖大火煮开
开盖，保持大火，煮约10分钟至水分基本收干
将腊肉、香肠、卷心菜（芥兰）平铺在米饭上，加盖，转小火焖8分钟左右，至腊味油脂溢出
关火，继续焖约5分钟（不要揭盖）
另取一小锅，加入适量水，调入适量生抽（美极鲜）、老抽、蚝油、糖，煮开即成煲仔饭酱油
吃时，酱油淋在焖好的饭上即可
红枣桃胶银耳羹
周末不上班，那就做点美食补补吧
用料：
10颗桃胶
半朵银耳
4颗红枣
一小块冰糖
6粒雪燕
20粒皂角米
做法：
泡发好后会是透明的颜色哦
这个是雪燕，一小粒就能泡发好多
桃胶，皂角米，雪燕都是提前12小时冷水泡发。中途换上几次水，桃胶泡发后杂质就好挑出来了。
银耳提前三小时泡就可以，煮的时候撕成小块的容易出胶。红枣去核
准备好后，我都是全部放进锅里煮，先大火，三十分钟。然后小火四十分钟。最后加入冰糖，闷一会就可以
我加的糖有点少了不是那么甜
蜜枣南瓜
用料：
15-20颗红枣
三分之二个南瓜
2勺糖浆
做法：
红枣洗净
枫树糖浆淋在枣上，入高压锅蒸10分钟或蒸锅蒸半小时。
南瓜切开去籽切块摆在碗里。
蒸好的枣，将在下面的糖浆倒在南瓜上，将南瓜上锅蒸15分钟左右
蜜枣摆在南瓜上面
红巧梅玫瑰花茶
这款茶搭配在一起喝起到活血养颜、排毒、美肤祛斑、调节内分泌、润泽肌肤的功效。
功效：
红巧梅又称妃子红；性寒，味甘、微苦，归肺、心、胃经。降火消炎、排毒养颜、延缓衰老、活血养颜、美肤祛斑、抗辐射。常饮能调理气血使皮肤光滑、白嫩、红润，富有光泽和弹性，对治疗内分泌紊乱引起的黄褐斑、雀斑、色斑、暗疮等有明显疗效。
玫瑰花；味甘微苦、性温、具有强肝养胃、活经调血、润肠通便、解郁安神之功效。它能缓和情绪、平衡内分泌、补血气、对肝及胃有调理的作用，同时还能消除疲劳、改善体质、润泽肌肤。
用料：
5、6朵红巧梅
5、6朵玫瑰花
适量冰糖
做法：
把茶材放进壶内倒入少量开水
稍微晃动下壶之后把水倒出
把冰糖放入壶内加入沸水闷泡5分钟后即可饮用
做法简单又无敌好吃的宽粉~
用料：
适量宽粉
2瓣蒜
3个（依个人口味）小米辣
2勺（依个人口味）辣椒面
适量熟芝麻
半勺孜然粒
1勺醋
1勺生抽
1勺（依个人口味）芝麻酱
适量蚝油
适量（没有可不放）麻油
适量（可不放）糖
做法：
1️⃣宽粉煮熟备用~ 2️⃣蒜末，熟芝麻，辣椒面，孜然粒一起放碗里，浇上热油 3️⃣然后放切碎的小米辣，醋，生抽，蚝油，麻油，芝麻酱一起拌匀 4️⃣放煮好的宽粉拌匀，开动吧~
台式三杯鸡（阿基师做法截图）
很喜欢看阿基师煮饭，昨天看了他煮三杯鸡的视频就把步骤截图下来，方便以后查看，纯粹是记录而已，感兴趣的可以自己去搜搜视频看看
用料：
做法：
先把鸡皮朝下煸出油
准备个砂锅 倒入麻油 香油
把煎得金黄了的鸡皮和肉拿起来切块
真的是姜比鸡肉好吃哈哈
冰糖要放中间 听话
这里我觉得可以加酱油了
不要太多冰糖
一小碗米酒全下
盖上盖子焖熟鸡腿肉
罗勒和葱段放进砂锅
阿基师说这样做可以让米酒沿着锅盖边缘均匀流回砂锅，把砂锅壁上的酱汁带到锅中，大师就是大师
紫薯Q心酥
参考分量：16个
烘烤时间30分钟
用料：
油皮：
150克中筋面粉
53克猪油
20克细砂糖
60克水
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
5克紫薯粉
紫薯馅：
500克紫薯泥
10克奶粉
20克蜂蜜
适量糖
做法：
先制作油皮，将油皮材料全部放在碗内
揉成光滑的面团，然后醒发30分钟
将油酥的所有材料放入碗中
揉成团，醒发30分钟
把醒好的油酥油皮各分成8个面团
然后制作紫薯馅，将所有材料放入碗中搅拌均匀
把Q心馅包入紫薯馅内
把油皮擀成圆形包入油酥
按扁呈牛舌状然后卷起来醒15分钟
再次擀开，卷起来醒发15分钟
切半按扁包入做好的紫薯Q心馅
收口，放入180度烤箱烘烤30分钟
取出即可享用
串串香锅
制作过程有些虐，但入口那瞬间爆炸的幸福感和满足感，让你觉得虐也值了。

要是不够闲，也不用非得穿成串儿，直接简化成麻辣烫版也是很赞的。
用料：
自个儿喜好素菜
自个儿喜好荤菜
串串锅汤汁
适量葱姜蒜
各3根小米辣、干辣椒
1勺豆瓣酱
3粒冰糖
2小块海底捞牛油底料
适量白芝麻
腌制荤菜的酱料
1勺辣椒面
1勺白酒
一丢丢研磨黑胡椒粉
适量盐
一丢丢白糖
做法：
鸡胗洗净切片，虾仁和鲜贝洗净。分别用白酒、辣椒面、黑胡椒粉、白糖和盐腌制入味。
竹签入锅，煮沸备用。
把生肉类荤菜串好备用～图片上用到的有鸡胗、虾仁、鲜贝和牛排。
把喜欢的素菜和丸子类食材穿成串备用。
图上用到的有豆皮、烤肠、蟹肉棒、鱼豆腐、鱼丸、土豆片、青笋、鹌鹑蛋。

起油锅，下花椒粒小火爆香后拣出。
下葱姜蒜、小米辣和干辣椒炒香。
下豆瓣酱和冰糖粒炒匀。
下两块海底捞牛油底料炒匀。
加入高汤或菜汤或白开水，转移进汤锅，煮开熬香。
捞出锅里葱姜，剩下一些辣椒圈儿。
流水线作业：烧一锅水，把串串分批放进沸水煮熟；再把煮熟的串串转移进汤锅，泡在汤汁里。

为了防止菜从竹签上掉下来，煮熟的串串顶端可以穿一颗青椒粒。
串串过完水可以炒白芝麻咯～平底锅小火不放油，一两分钟白芝麻就炒香啦。
炒香的白芝麻洒在汤锅里，洒在串串上。
上桌前可以开火把汤锅再次煮沸～喜欢香菜香葱的，这时候可以随意发挥啦～
爆炒香辣花甲 夜宵必备哦！
用料：
蚝油
勺酱油
勺生抽
克盐
勺料酒
片姜
瓣蒜
个干辣椒
2斤花甲
做法：
煮熟花甲~
准备好调料
爆炒调料，炒出香气
倒去黄酒和蚝油
倒入适量酱油
加入白糖和鸡精
加入洋葱和葱段
当当当当~
出锅啦！
水果寿司
用料：
1碗米饭
1个芒果
5个草莓
1个猕猴桃
半碟椰蓉
1杯椰奶
做法：
米饭加椰奶搅拌
猕猴桃去皮切片
草莓对半切开
芒果去皮刮成条
米饭铺平
放上草莓和猕猴桃，
将寿司卷起来
切成两半小
一半放上芒果
另一半裹上椰蓉
切成小段
香辣可乐土豆-最爱在家做铁板烧
最喜欢夏天吃铁板烧了，尤其是这几天看2018世界杯，总觉得要变着花样做下酒菜，看球才带感！
还真别说，一边看球赛，一边铁板烧，一边喝冰啤，别说多爽啦！
用料：
3个土豆
两勺酱油
10克盐
4汤匙可乐
一汤匙桂林辣椒酱
两汤匙油
一汤匙糖
做法：
土豆用锋利一点的勺子刮皮（这样刮出的土豆，浪费的肉几乎为零），清洗干净，切成大约3毫升厚的土豆，用盐水浸泡5分钟，洗掉表面的淀粉
碗内倒入四汤匙可乐，一汤匙桂林辣椒酱，两汤匙酱油，两汤匙油，一汤匙糖，调汁
把时物电烤盘开到最大功率热锅，在上面涂上一层油，铺上浸泡好的土豆片
调到中档功率，慢煎土豆片，煎至金黄后翻到另一面继续煎
往煎至金黄的一面涂上调好的可乐辣椒汁！涂3次更入味
待另一面也煎至金黄后翻过来，重复第五个步骤，再煎一分钟就好了
蛋黄都入味的卤蛋
终于知道怎么做出这样颜色正点蛋黄都入味的卤蛋了！
买了个小美的刀头保护罩，用了小美做了其中的一步，没有的也可以用锅子做哟！
用料：
8个鸡蛋
适量冰水（浸鸡蛋用）
2克盐（煮鸡蛋用）
2克八角
2克甘草
2克小茴香
2克桂皮
1克花椒
4克五香粉（代替以上所有香料）
2个干辣椒
5克干香菇
10克姜片
1000克水
5克老抽
35克生抽
10克黄酒
5克海鲜酱（黄豆酱）
6克糖
8克盐
10克鸡精（可省略）
500克水（最后上色）
20克生抽（上色用）
10克糖（上色用）
5克海鲜酱（上色用）
做法：
鸡蛋必须常温使用，（如果冰箱冷藏了必须回温再用），再准备好冰水一盆。
冷水放入鸡蛋，浸没鸡蛋，倒入2克盐。大火烧开水后，转小火再煮7分钟。时间到后，立刻取出放入冰水中。浸10分钟后剥壳。
把所有香料和香菇，用温水浸泡15分钟，然后沥干备用。
同样的鸡蛋，老公剥得很光滑，因为我是敲碎蛋壳了马上就剥，他是敲了以后再在桌上碾压滚动一圈的。
小美锅里放上沥干的香料，姜片，盖上刀头保护罩。（后来发现应该先放刀头保护罩，再放这些香料比较好。不然可能香菇涨发了，会把保护罩顶起来）
倒入水和调料（圆形保护罩在下面，看见了吗）
放入剥好的鸡蛋，先开8分钟100度反转小勺，等烧开了以后转60分钟98度反转小勺。用锅子的话，就是大火煮开后，改小火煮1小时。
卤完，放卤汁里至少6小时以上。其实这时候并没有上色，后面还要加工的。卤汁可以沥去香料后，保存着下次用。
浸6小时后，可以上色了，取小锅，倒入水，盐，生抽，糖，海鲜酱（黄豆酱也可以），大火加热，翻转鸡蛋。差不多收干了转小火，因为有糖，注意别粘锅。
这样子就差不多好了。
真的是非常入味呢！
不输面包的中式美食乳山喜饼（烤箱版）（已改良）
不加一滴水，烤箱版的乳山喜饼，松软香甜
用料：
250克普通面粉
2个鸡蛋
40克花生油
3克酵母
40克白糖
做法：
所有材料混合，揉成光滑面团发酵1小时至两倍大（室温26度）
平均分成10份，每份擀成小圆饼
摆放到烤盘，烤箱提前预热
上火60下火150度，烤箱最下层12分钟
翻面再烤8分钟
颜值超高的秋葵土豆泥
用料：
10根秋葵
2个土豆
1瓣蒜
适量盐
少许黑胡椒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺淀粉
做法：
秋葵洗净，浸泡在淡盐水中半小时左右。尽量挑选大小差不多的秋葵，这样出菜效果更好。
秋葵浸泡完后焯熟，水里加一点点油，注意不要焯太久，否则太软待会儿切出来的形状不好看。
土豆2个（如果很大的话1个也够），去皮，切块，上锅蒸熟。蒸完撒上黑胡椒和盐。
蒸土豆的同时切点蒜末，调个汤汁：生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，淀粉2勺，半碗清水，混合调匀。
另找一深盘或者碗，底部铺上保鲜膜或者保鲜袋。焯好的秋葵切小段，整齐地码入盘中。秋葵的尾部不要扔掉，也是可以凹造型滴。
土豆出锅后趁热捣成泥，越细越好。
捣好的土豆泥盛入码好秋葵的深盘中，尽量压实。然后把这个盘倒扣到出菜的盘中 ，去掉保鲜膜。前面切剩的秋葵尾部摆一圈。一盘非常好看的秋葵土豆泥已经完成造形啦。
热油小火，把步骤4的材料做个汤汁。
淋在秋葵上，好看又好吃的一道菜大功告成。
懒人版炒面一个人也要好好生活
外面吃费钱，自己动手又不想太麻烦的，做的频率比较高的。材料可以自己删减或添加，剩菜有就放。喜欢吃辣的多放点辣椒。
用料：
1只鸡蛋
几片白菜
1朵香菇
10克肉
1只青辣椒
1个红辣椒
1根葱
1瓣大蒜
1片姜
1点剩菜
做法：
要是没有可以替换，放自己喜欢的，只要水分不是特别多的都可以。
加点昨晚剩的肉末，还有剩菜的底料。更加入味。没有可以放老干妈之类的酱料。
切碎，不论刀工直接切，细一点入味。
水烧开下面条，用的普通挂面。如果有粗一点的手工面条就更完美。注意⚠️：挂面稍微软了就可以出锅沥干水份，因为后面还要炒，不然容易软趴趴，太熟了。
放点食用油，不然很容易粘连。炒的时候粘锅。放久了会成坨，用筷子🥢搅散。
多放点油煎蛋，后面还有蔬菜要炒。不喜欢太油的少放点，但是注意容易粘锅，手速要快。
放上肉一起炒，省时间我就放一起了。
所有蔬菜一起炒，我的都是容易熟的，要有硬一点的稍微多炒一下。
加盐，按自己口味来。
昨天的剩菜，加进去。没有可省略。
准备倒面条，一定先开小火，不然超级容易粘锅，面条在锅里还没有来得及搅散就已经熟透了，容易手忙脚乱。快速翻炒
我不太喜欢很油腻的，所以油放得有点少，有点干，调料难入味。所以加一点点水。看上去不缺油的可以省略。喜欢生抽的这一步也可以放点生抽。
加入香葱，不喜欢可以省略。一直都是开小火，尝一下咸淡。不然容易咸或容易淡。
我喜欢颜色黑一点，加点酱油。
出锅
削点水果
鲍鱼瘦肉玉米汤
新鲜鲍鱼能养阴、平肝、固肾，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目的功效，重要的是鲍鱼煲的汤很好喝。
用料：
5只新鲜鲍鱼
适量瘦肉
1根玉米
适量生姜
0.5勺料酒
适量生姜
适量葱白
适量花生油
适量盐
做法：
盒马鲜生买的新鲜鲍鱼
1.   把鲍鱼用刷子洗干净，用勺子把鲍鱼肉整理出来，洗干净(这个可以网上看看怎么做)在鲍鱼肉一面用刀横切三下，坚切三下。
2.   把瘦肉切丝，用开水烧开过一下凉水
3.   把过好水的瘦肉、鲍鱼、鲍鱼壳、姜片、料酒、葱白、花生油、再加上适量清水，大火烧开转小火煮1小时。加入玉米再煮20分钟，加入适量盐，关火！

很清甜的汤
可以直接吃或拌酱油吃鲍鱼
油泼春笋【春季时令】
万物复苏的季节，正是吃春笋的好时机。

春笋的其它菜谱：
【拌双笋】：https://www.xiachufang.com/recipe/103724300/

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用料：
3-4根（约300-350克）春笋/雷笋
# 姜葱调料与调味品
2颗小米椒
少许小葱
少许花椒
5克香油
适量盐
做法：
食材如图：建议用春笋或者雷笋。
小葱洗净切葱花；
小米椒洗净切碎；
春笋中间划一刀，剥去外壳；
剥好的春笋切片；
锅内加水烧开，下笋片入开水煮大约2分钟分钟；
捞出，沥干水分后装盘；
撒上适量盐、小米辣和葱花；
起锅倒入适量芝麻和花椒粒，小火慢慢烧热（芝麻油可以换成其它食用油）；
浇上烧热的油；
拌匀就可以开动咯。
红烧土豆香菇魔芋结
我们每天都需要摄入矿物质以保证身体的成长，生长在地下的土豆自然吸收了土壤中的多种矿物质，可以说是矿物质宝库。

香菇中含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。另外，香菇含有人体必需的8种氨基酸，而且全是具有生理活性、易于被人体吸收利用的L型氨基酸。而且香菇所含的脂肪酸中，不饱和脂肪酸的比例很高，所含的大量麦角甾醇在紫外线照射下可转变为维生素D。据研究一千克香菇中的维生素D原可达1000国际单位，是鱼肝油的10倍。正常成年人每天需要400单位的维生素D。按这一标准，人们每天只要吃3-4个经日光晒干的香菇，就能满足机体代谢的需求，一直被认为是补钙、抗佝偻病的佳品。
用料：
1个土豆
6朵香茹
半盒魔芋结
半个胡萝卜
8粒花椒
1个干辣椒
一块桂皮
1个八角
适量豆豉
做法：
土豆去皮切滚刀块，胡萝卜切成块状，香菇去蒂切块备用
花椒，八角，干辣椒，豆豉备用
锅热下少量油，放入花椒，干辣椒煸香，下入胡萝卜翻炒一下再下入香茹，土豆煸炒一下，之后加水加少量老抽上色，水要没过土豆，大火烧开，转中小火烧十至十五分钟左右，至土豆熟为准，就可以加盐调味翻炒，大火收汁至浓稠即可出锅。
胡萝卜土豆肉包子
用料：
280克牛奶
500克面粉
3克酵母
50克糖
1根胡萝卜
1个土豆
适量猪肉
适量葱白
做法：
面粉+糖+酵母+牛奶放入面包机揉面15分钟
揉面期间来准备包子馅。
1.胡萝卜和土豆削皮后擦成丝。                     2.锅放油加入几片蒜瓣爆香后，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入适量盐，鸡精和酱油炒软后出锅。
3.把肉剁碎加酱油和盐腌一下，然后把葱白和肉同时放入锅中翻炒，可以加入适量水焖煮一下。
4.把肉和丝翻拌均匀就可以了。
面揉好后分成十二个小剂子，按扁擀成包子皮，包好馅。然后盖上盖子发酵四十分钟。
发酵好后，中火五分钟上气后，改大火八分钟，再焖一分钟就可以开吃啦！
奶酪溏心蛋糕
之前看了maangchi的视频，就很想试试这个韩国街头流行的蛋糕。
做起来很简单，温热松软的蛋糕一口咬下去又是奶酪又是溏心蛋，口感简直感动！

喜欢全熟蛋的人可以多烤1-2分钟。
想看步骤动图的可以戳http://weibo.com/2176645133/DmRak1EKy?from=page_1005052176645133_profile&wvr=6&mod=weibotime&type=comment#_rnd1458448436315
用料：
130克低粉
90克糖粉
2个鸡蛋
6克香草膏
30克黄油
6克泡打粉
适量马苏里拉奶酪、花生碎
240克牛奶
做法：
倒入融化的黄油、牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
加入含有香草籽的香草膏，筛入糖粉搅拌均匀。
筛入低粉，用手动打蛋器划8字型搅拌至面糊细腻。
制作好的面糊过筛倒入模具，放两块马苏里拉奶酪，倒入一个鸡蛋，撒上花生碎和奶酪丝。
烤箱预热后180度15分钟即可，刚考完的蛋糕非常的软，建议稍微冷却一会再脱膜食用。
香肠芝士面包
因为之前买了船型模具，一直在家放着，趁着放假。在家捯饬几个面包给娃娃吃。这个方子真的太好了，做出来的面包软嫩蓬松，而且还拉丝，一层层的。特别好吃，方子可以做12个，30升烤箱可以配方减半做噢~留起来方便自己下次再用
用料：
面团材料
400g高筋面粉
135g低筋面粉
15g奶粉
130g牛奶
170g水
6g酵母
65g糖
3g盐
一个鸡蛋
40g黄油
6根香肠
表面装饰材料
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
适量沙拉酱
两根香葱
12个船型模具
做法：
准备材料，提前称好
除了黄油以外的面团材料都放进面包机里，先放液体，在放面粉类
启动面包机，揉成面团以后加入黄油
加入黄油以后继续启动面包机，揉至面团出膜，如图这样
然后就可以发酵面团，大概需要发酵一个小时，面团体积明显变大，面团按一下不回缩就是发好了
把面团取出来，擀成长方形排气
然后卷起来
稍微滚一下，收紧面团
面团平均分成12份，每份大概83g，裹圆
全部分好，盖上保鲜膜，醒10分钟
这个时间我们来切香肠，我用的王中王，一分为二，在稍微去短了点，因为太长了，模具放不下
放在模具里大概就是这样的长短就可以
取一块面团，擀成模具大小的宽度，一头稍微擀薄，用手按一下，方便后面收口，在这一头放上香肠
慢慢卷起来，收口朝下，放在模具里
依次做好所有的
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，体积明显变大，轻摸面团超级软，就是发好了，这个过程比较漫长，大概一个多小时左右
发酵的时候我们准备表面材料，香葱切碎，番茄酱，沙拉酱装进裱花袋里
发好的面团上先刷点蛋液，水也可以，为了可以粘住芝士，然后撒芝士
挤上沙拉酱，番茄酱
撒上香葱，预热烤箱，上下火130度
烤箱预热好以后把面包放进去，上下火130度烘烤30分钟。我的烤箱温度高，所以我用的130度，原配方是150度20分钟，根据自己的烤箱调节温度昂
烤好以后取出，放在晾网上晾至温热，装在袋子里密封保存，这样面包不会干。撕开一个让你们看看，内部组织真的很棒！
真的是又蓬松又软嫩，我已经连续做了两天了，抢手货，娃娃们很爱吃啊
黄橙橙金灿灿，有木有很有食欲哇
【粥】【淮山干】这样熬粥最养胃，还补元气！
春节期间，你的肠胃一定塞满了大鱼大肉吧，是该好好调理一下了！今天教你两款养生粥，去去油腻，健脾益胃。我们用助消化的淮山干，也就是山药干，风味比新鲜山药更浓郁清甜，用来煮粥，口感绵糯，好喝又营养。
用料：
#淮山香芹鸡粥
100克大米
30克淮山干
40克香芹
适量鸡油
500毫升鸡汤
150克鸡胸肉
适量盐
适量白胡椒粉
#淮山桂圆红糖粥
70克大米
30克淮山干
15克桂圆干
适量红糖
做法：
淮山香芹鸡粥
1、淘洗过的大米用清水浸泡半小时，锅中下鸡胸肉、姜片，加适量的水，大火煮20分钟，撇去浮沫，汤可直接用于后续煮粥，鸡胸肉捞出放凉后撕成鸡丝；
2、洗净的香芹，茎杆和叶子分别切成细末；
3、砂锅中下泡好的米，可加一些熬好的鸡油，拌匀，再下淮山干，倒入足量的鸡汤，大火煮开，稍许搅拌几下，转小火；
4、为了防止溢锅，可以用两根筷子架着锅盖煲粥，煲1个小时；
5、转中火，加入鸡丝、香芹末、白胡椒粉和盐搅拌均匀，最后撒少许香芹叶即可。
淮山桂圆红糖粥
1、将把泡好的大米和淮山干一同入锅，加净水煮开，搅拌；
2、转小火煮45分钟，下桂圆，小火煮10分钟；
3、起锅前再拌入红糖即可。
豆角香炒鱿鱼丝
用料：
400G豆角
适量蒜姜
100G干鱿鱼丝
适量辣椒
适量生抽
做法：
下油，鱿鱼丝干炒爆香。颜色变了，差不多就可以铲起。
下油，干炒豆角，熟了后下鱿鱼丝，一起炒几分钟既可上锅里
白汁芝士海鲜焗饭
第一次写菜谱，希望下次还记得怎么做，所以就记录分享啦！
用料：
炒饭配料：
4个鸡蛋黄
适量葱花
适量香菜花
两碗米饭
适量油
适量盐
六条八爪鱼
八个生蚝
六个墨鱼丸、牛肉丸
两根蟹柳
白汁材料：
半盒雀巢淡奶油
少量生粉水
适量研磨黑胡椒
适量洋葱
适量胡萝卜
适量黄油
适量意式香草
适量盐
其他配料：
适量酱油
适量蒜
适量马苏里拉芝士
适量XO酱
适量西兰花
适量玉米笋
做法：
把所有海鲜配料洗净、切段，生蚝洗净备用，丸子对半切划井字。锅中煮清水，水开后单独放入八爪鱼、生蚝，因为生蚝会产生比较大的腥味所以分开两次煮，如果是其他海鲜一起煮应该没问题。煮的时候可以加入适量米酒去腥，水煮开后马上捞出，不熟也没关系，之后要炒和焗。
热锅放油，首先放入蒜，然后丸子，爆炒后加入蟹柳粒，蟹柳容易烂，所以后放。之后捞起，加入生蚝、八爪鱼爆炒，把水分炒走后加入酱油、xo酱，其实家里要是没有这个酱也没关系，影响不大。然后加入之前炒好的丸子蟹柳翻炒几下，放边上备用。
把西兰花、玉米笋焯水煮熟放边上备用。胡萝卜、洋葱切片备用。
炒饭，最好是用平底锅，饭可以均匀受热。锅中下油，倒入昨晚就煮好的米饭，把饭摊平，中火翻炒，把饭的水炒掉之后，从边缘倒入鸡蛋黄，迅速翻炒。炒至粒粒分明，加入葱花、香菜花、盐，然后把之前炒的配料加进去，翻炒均匀即可。
白汁制作。切一小块黄油，放入热锅中，融化至变色后，加入洋葱、胡萝卜，洋葱炒软后，加入奶油，喜欢多一点白汁的可以下多点，这个汁是整个饭的灵魂！！加入少量生粉水，煮开后，加入研磨黑胡椒、盐、意式香草，关火即可。
最后一步，碟中加入炒饭，上面铺好蔬菜，然后淋上白汁，再说一遍白汁真的好吃！但是怕腻就不要下太多，我感觉自己做少了。
最后撒上满满的芝士即可，我是选择200度，15分钟。一看到芝士变色我就取出了！
第一次写菜谱，其实是我怕下次想做的时候自己会忘了，记录下来。
白汁就是灵魂和精髓所在！
清炖牛肉
牛肉肉质粗，不宜软烂，用高压锅比较省时省利（普通的）。我加的水比较多，可以用来做牛肉面。
用料：
牛肉
花椒
香叶
桂皮
姜
黄酒
白酒
干山楂片
盐
黑胡椒粉
做法：
牛肉切块，放凉水里拔出血水，中途换水，大概三四个小时左右，洗干净。牛肉凉水下锅至开，捞出牛肉用温水洗干净。
换高压锅，牛肉温水下锅，
陆续加以上调料至锅开，加盖和阀，冒气后十八分钟左右关火（这个时间自己掌握），等无气开盖
再开火烧开适当调调盐的量，转中火再饨一会，汤稍浓一些
炖好的牛肉出锅
素炒菜花
用料：
适量花菜
半根胡萝卜
半个洋葱
适量韭菜
适量油盐
适量凤球唛蚝油
做法：
菜花拆成小朵，清洗干净；焯水2分钟，过凉水备用
洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；
菜花倒入锅中翻炒；撒盐、生抽、凤球唛蚝油，翻炒均匀；
韭菜入锅，炒几下关火。
出锅。
蔬菜粒煎蛋三明治
蛋奶素食一样可以有美丽三明治，想得美且热量低！
用料：
小番茄
其他青菜也好芝麻叶
速冻蔬菜粒
鸡蛋
竹炭面包
做法：
小番茄对半切稳坐在面包片上
铺上蔬菜淋点调味汁
速冻蔬菜粒过水后加蛋搅匀微波炉60秒，放在最上面一层
封顶！
用保鲜膜裹住让三明治紧实，从中间切开。然后拍照留念再吃！
枣沫糊
这是微博小高姐的方法，我想存一下。好好喝。
用料：
颗红枣
做法：
枣上锅蒸一个小时，捣碎，加热水过筛。过不动了再加热水过筛，加三四次热水即可。冷藏保存，挖两勺喝时加开水搅匀即可。
岩烧乳酪
乳酪酱173大卡/片，加上面包约300大卡/片
用料：
40克淡奶油
16克牛奶
2片芝士片
10克黄油
适量糖
做法：
不粘锅加热奶油，牛奶，黄油，糖，热了之后加芝士，差不多融化了就可以关火用余热融化剩下的芝士。

趁热把酱抹在面包上，如果酱冷了抹不平整也没事，加热之后一个样。
烤箱180度上火，表面上色到满意即可。我喜欢软的面包口感所以没开下火。
山药红豆糕
用料：
根山药
克红豆
克糖
做法：
红豆提前一天泡好，豆水3:1，电饭锅快煮饭，豆熟后，加入适量白糖。山药和水4:1切块放入电饭锅快煮饭。一起放入模具，放冰箱冷藏定型。
北极虾角瓜饼
北极虾这几年简直是大热，因为有籽、肉鲜、深海捕捞不污染、急速船冻锁营养，有个小bug，就是想给孩子吃，怎么破，直接吃，虽然是熟制，但是凉啊，尤其是秋冬，真是一边给吃，一边担心，而且脾胃虚寒的人也真是不能总直接吃。咱烙饼！和着秋季下架的丝瓜、苦瓜、角瓜，简直是互补又扬长避短，说做就做。
用料：
10只北极虾
200克面粉
1个角瓜
1个鸡蛋
2汤匙食用油
1汤匙香油
1茶匙盐
做法：
食材准备
角瓜洗净擦丝。角瓜给分成2段。
放入盐、香油和鸡蛋，搅拌。
加入面粉，向一个方向搅拌。
加入提前剥好的整只北极虾轻轻搅拌。
平底锅中放入一点油，将面糊倒入，摊成薄饼。
一面边出现焦色时翻面，至另一面也上色。
烙好的角瓜饼切小块食用即可。
酸奶淋紫薯
用料：
紫薯
酸奶
坚果类麦片
做法：
紫薯去皮蒸熟，压碎，如果干，可以加点蜂蜜
放入喜欢的磨具压紧
淋上酸奶，撒上麦片
放上装饰叶子
西红柿鸡蛋面手擀面
汤都喝完的手工面，简单好做，味道鲜美！低脂低卡，都做起来吧~
用料：
120克面粉
3克盐
1个鸡蛋
1个番茄
3颗菠菜
6个虾仁
做法：
将120克干面粉倒入容器中，放入3克盐，温水分次缓慢倒入，筷子将面搅拌成絮状，下手揉。
做剪刀面，活面的面团要稍硬，面才会有劲道，活成这种团状后放一旁醒面10分钟。
醒面的时间，把番茄中间划十字，开水烫30秒，方便去皮。
去完皮的番茄，切块备用。
将准备好的虾仁倒入少许的料酒加生抽，去腥腌制，将菠菜洗净备用。
碗中打入一个鸡蛋搅拌。开小火，锅内刷油，倒入鸡蛋，用锅铲搅碎，随即倒入番茄块，转中火翻炒至出番茄汁，加入虾仁继续翻炒，加入盐，少许清水，焖煮，一直两分钟，盛出备用。
拿出一把剪刀，将醒好的面团开始剪成条状。这里可以直接对着锅里剪。
锅内重新加入清水，大火煮沸后下入剪刀面，煮3~5分钟，待面全部漂浮即熟。此时可以下入菠菜，烫10秒钟即可关火出锅。
将剪刀面和菠菜捞出，盛入碗中，清水的汤不要，倒入提前炒好的番茄鸡蛋虾仁汤，搅拌，即可享用一碗鲜美的手工面啦！
年糕暖心火锅
以前吃暖心火锅，好几种调料混合一起，也没有那么好吃，这次只放了太太乐鲜鸡汁，好味道，从来没有那么喜欢的味道，这个味真的很棒，自己享受感觉有点不安，所以在写一个作业，吃完这锅暖心火锅，整个人好舒服哟。
用料：
年糕500克
鸡肠三条
蟹棒4条
鱼腐6块
西红柿一个
香茹3个
鲍菇一个
娃娃菜一个
太太乐鲜鸡汁20克
开水750毫升
做法：
将年糕放入沙锅中，
娃娃菜，切掉头部，把一片一片洗净，排在沙锅中
将鸡肠，蟹棒，洗净，排在沙锅中
将鱼腐洗净，排在沙锅中，香茹去杂质，洗净，香菇面切成花瓣，鲍菇，洗净切成四片，香茹，鲍菇排在沙锅中
将西红柿🍅洗净，切成薄片，排在沙锅中
将清水放入盆中，
加入太太乐鲜鸡汁
加入太太乐鲜鸡汁后
搅拌均匀
将调好太太乐鲜鸡汁加入沙锅中
将沙锅放入小煤气炉，用中小火炖煮，
将沙锅中的火锅菜，用筷子轻轻翻一翻，要不断地翻动，不然会烧焦锅底，主要是年糕容易粘锅底，等煮开十分钟左右，就可以开吃了，
低配茶泡饭
用料：
半碗剩米饭
4片海苔
3克绿茶
适量盐
两小匙酱油
3颗梅子
做法：
剩米饭加热，微波大约两分钟
开水泡茶，泡三至四分钟
在此期间海苔撕成条「要熟的海苔」

喜欢吃口味稍微重的可以用波力、喜之郎什么的；喜欢清淡的可以原味海苔
海苔碎均匀撒在米饭周围

酱油淋在米饭上「家里没有日本酱油，用的普通酱油」
热茶滤出茶叶，倒入米饭，米饭可以露出一个尖尖的量就好
梅子摆在米饭尖上
小圆子烩菜心
圆子、菜心、枸杞和玉米，都是些应季的养生货，小小的食补一下。但它的口感比一般的蔬菜杂烩或者肉食杂烩要新奇，也更有趣。圆子嚼劲十足，菜心生脆，玉米粒糯嘟嘟的枸杞还自带甜味，出锅后粗瓷大碗里盛放，颜色丰富汤清料足，灵巧的圆子和碧绿的菜心浮在汤上，看起来热气腾腾敦厚实在,吃起来爽滑质厚，汤味够香醇。
用料：
250克菜心
15个糯米圆子
15个紫薯圆子
30克玉米粒
10克枸杞
800ml高汤
5克盐
做法：
菜心切小段。
锅子里倒少许油加热，放入姜片爆香。
加入青菜略炒几下，炒到断生就行不用太软。
接着倒入高汤，1小勺盐，大火煮沸。
放入小圆子汆熟，小圆子可以选无馅的或者带肉馅的，不要太大，迷你的小圆子比较好看。
等小圆子快浮起来的时候加入玉米粒和枸杞。
煮到小圆子熟透，玉米枸杞变软就可以出锅啦。
洋槐花富翁—槐花虾仁包子
朋友送了两大袋鲜槐花，一半焯水放冰箱冷冻，一半保鲜。趁着周末做了槐花包子，吃腻了肉包子，想换下口味，自己搭配了喜欢的食材，做成了这个槐花虾仁包子。中式面点没有那么精确的重量，都是凭感觉来的，我这个方子大概是中等包子十五个左右的量。
用料：
若干克槐花
12只虾仁
3个鸡蛋
1小把粉条
1块豆腐
600克面粉
5克酵母粉
若干盐
2勺蚝油
3勺香油
3勺十三香
做法：
第一步没拍图，大家自行脑补。600克面粉加上5克酵母粉可以再加点白糖搅匀，用温水和成絮状，手稍微沾点水把面和光滑，用盖子把面盆扣起来醒发四十分钟，这段时间刚好准备馅料。
槐花焯水攥干备用，留一点水分或者用鲜槐花也可以，我们后面有炸粉条吸水分，不怕出水～
粉条可以用水煮至没有硬心，也可以像我一样用油炸一下，用油炸最好选比较细的粉条。锅中烧油，油稍微多一些，放入粉条，粉条遇油会膨胀，变得酥脆，这样的粉条可以吸水，等包子加热以后就会变的劲道好吃。ps：炸粉条特别适合和韭菜一起做馅料，因为韭菜出的水都被它给吸收了，再也不怕出水了。
煎鸡蛋，鸡蛋下锅以后一直搅拌，变成鸡蛋碎，一般我会多煎一会儿，这样鸡蛋不腥更香。
把豆腐切成小丁，下锅煎一下，煎到六面金黄，馅的材料算是都准备好了。
加上虾仁，把这几种配料都放一起，我这次把虾仁炒了一下，也可以不炒，根据个人喜好定吧。粉条记得揉碎，要不把你的包子扎个窟窿我可不负责啊。
撒上盐、十三香、蚝油，最后加几勺香油调味，以我多次馅料的经验，加香油很有必要，比熟油更有味儿，信我！
这时候，面已经发好了，拉开有蜂窝。我们在案板上撒上干面粉，把发好的面倒出来排气。
包子形好不好揉面很重要，我之前揉面气排的不干净，做出来的包子就是很丑，这次我使出了吃奶的劲，把面分成两份，终于揉好了。
揉好以后，就要切剂子，尽量大小一致，我是做不到，你们肯定可以。
开包了，一个包子至少一块虾仁。
篦子上放上蒸布，这样不沾底，包好放锅里盖上锅盖醒发10分钟，如果天气冷，可以打开火让锅里的水有点温温的，更有助于醒发。这算是第二次醒发。醒发过了十分钟后开火蒸15分钟。
蒸完15分钟后，别急着开锅盖，焖10分钟再打开，这时候你会看到白白胖胖的大包子，真是太有成就感了！
手上沾点水（是怕你烫着），把包子小心翼翼拿出来。
咬一口，真的太香了！
日式南瓜红豆包👉👉1个方子9种款式
喜欢南瓜🎃金灿灿的
这款日式包的特点👉👉低油低糖且柔软

📝面皮可以做成：⚛️处更换成对应的量
1⃣️金灿灿的(70g南瓜泥➕75g牛奶)
2⃣️经典白色的(直接用140g牛奶)
3⃣️玫红色的(70g火龙果➕75牛奶)

📝馅心可以做成：
1⃣️紫薯馅(少油不用炒快手，我常用的馅）
2⃣️红豆馅(经典馅心，➕陈皮更富层次感)
3⃣️蓝莓芝士馅(创新馅心，马苏里拉芝士➕新鲜蓝莓）

💞随心搭配，不拘一格～
用料：
6个量👉金灿灿的面皮：
180g高筋面粉
30g低筋面粉
20g细糖
2g盐
3g酵母
75g⚛️牛奶
70g⚛️南瓜泥
15g(后下)无盐黄油
不用料理机打不用炒我喜欢快手又有原味1⃣️紫薯馅心：
250g紫薯
25g炼乳
15g可加可不加，加了更有风味牛油
做多点冷冻保存下次用2⃣️红豆馅心：
2000g红豆
400g清水
60g视个人喜好增减细糖
20g玉米油
3瓣陈皮
做法：
上班狗的我一般喜欢提前一晚做好馅料，分开做不累。
陈皮红豆馅心有两种做法(口感各异)戳这里👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/105899477/                                     

若做紫薯馅心，预先水煮了15分钟的250g紫薯剥皮切片，保鲜袋装着，用擀面杖压碎成泥。
加入25g炼奶，15g软化牛油揉搓均匀，这样简单快手，不用洗太多东西(如料理机，不粘锅)。一手揉，一手拍视频，好差劲吖，日后提升下技术～
双手揉搓用时5分钟左右即可到达细腻柔软状态。我一般一次做多点，留着用。
揉成长条切剂滚成扁圆，40g每个，揉6个，多余馅冷冻保存下次用。
南瓜块也经常在冰箱冷冻室有备货。
取70g南瓜净肉，隔水蒸15分钟，用刮刀压拌成泥。
除黄油，馅料外，全部材料放入厨师机搅拌缸。1⃣️档低速混合至无干粉(约3分钟)，转3⃣️档高速搅拌至厚膜状态(约7分钟)。
➕15g黄油，1⃣️档低速混合3分钟，转3⃣️档搅打揉至扩展阶段状态(易破薄膜，不规则的洞，多用做甜面包）约15分钟，中途需停机散热。继续揉就是完全阶段的状态，做土司多用(不易捅破薄膜，光滑圆洞)。含水量大，含油量大，易出膜。
揉至扩展阶段就可以收圆进行第一次发酵：28度，用时1小时左右，至2倍大。
第一次发酵完成状态：手指沾面粉，戳👇一个洞，不回缩。发酵不足的状态：手指插入其中，小洞很快回单。发酵过度：洞口周围的面团塌馅。
排气、分割、称重，每个65g，共6个。
揉成小圆球状，盖保鲜膜，进行中间发酵，室温，15分钟。
取一个小面团，用手压扁，放入40g馅心，包起来。
包裹手法往上推着收口，不会的话就包包子一样捏起来。
往上推着包是让馅料分布均匀，收口朝下放置，垫在料理纸上。入烤箱发酵模式进行最后发酵：38度，85％湿度，30分钟，至1.5倍大，最下层放小碗热水。
烤箱预热200度，南瓜子粘水贴在面包上作装饰。
装饰完，上面放张料理纸，用另一烤盘用力压两下，使包型成扁平的。夹在烤盘中间放入中层，上下火，190度，20分钟左右至表面上色。可以做2倍的量，做好冷冻保存，吃时微波炉，高火30秒OK。⁉️不要冷藏保存，因为面包从出炉起老化就开始了，水分丧失和淀粉结构发生变化，这变化，在冷藏中会发生更快，在冷冻中则几乎停止。
70g南瓜泥替换成70g牛奶，就成了面皮白色的经典款。(这第一次做，型状👎)
做了玫红色面皮的，放了蓝莓芝士馅心(味道挺搭的)，馅心上面的样子再放少量马苏里拉奶酪，就可包起来。
粉粉的好有食欲喔～
火龙果面皮&紫薯馅心
饺子皮自制版手抓饼
麻麻包饺子，剩下挺多饺子皮，被我用来做了些手抓饼🙈
用料：
6~8张饺子皮
适量油
适量盐
适量鸡蛋
适量葱花
适量火腿
做法：
将饺子皮一张一张叠起来，每叠一张要刷一些油。
6—8个饺皮可以做一个手抓饼。
在刷油的时候，适量加入盐，然后看个人喜好，葱可加可不加。
叠好后如图切好。


把切好的每一块并排立起来，效果图如图所示。
顺着纹路擀开。
将上一步所得的“饼”折叠起来，然后卷起。
随后用擀面杖擀开。
锅里不用另外加油啦，直接用平底锅煎

煎的稍熟之后，将饼弄出，放一边，加油打个荷包蛋，在蛋黄处加适量盐，等蛋液稍凝固后，把饼覆盖上去。
翻边，煎熟，刷上辣椒酱/沙拉/番茄酱，按自己喜好放上火腿等
最后
裹上即可
开吃~
自制酸菜鱼
用料：
500g鲢鱼肉、鱼杂
五片泡酸菜（白菜）
少许咸菜
两个小米椒（或辣椒）
适量蒜蓉
适量姜丝
适量调料：油、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法：
鱼块用料酒和盐腌制去腥，半小时
生姜切丝，蒜瓣切碎，小米椒用锅铲压开，下热锅，加少许油炒香
鱼块滤去水分，下锅煎至表面呈微黄色，装盘待用
咸菜下锅跟姜蒜一起炒香
取出自制的泡酸菜（白菜），下锅炒
鱼块下锅，加水煮沸
在沸汤中加入鱼杂（鱼卵、鱼泡），再次煮沸后转小火
加入盐、鸡精、胡椒粉，关火。
一锅鲜美的酸菜鱼就完成啦🐠🐠
快速煮螺蛳粉方法
特别爱吃螺蛳粉，但是煮的时间太长，费煤气不说，还要煮两遍，还要一直站在那观察煮的状态，实在太难熬了
下面分享一下昨天男朋友教我的经验，实在太妙了，终于不用站在炉火旁煮那么长时间了
用料：
一包好欢螺螺蛳粉
做法：
1.锅中放入适量水煮开后关火

2. 下入米粉盖上锅盖闷25分钟左右，这时米粉膨胀发白和煮过之后的状态一样，喜欢吃有嚼劲的也可以闷时间短一点

3.不用捞出米粉直接开火（因为水还是温热的特别好煮开），放入汤料 酸豆角 木耳之类的，水开后放醋，关火
4.倒入碗中后放酸笋 花生 腐竹之类的料，我喜欢这样的顺序放，您也可以煮的时候把料一起放进去，鸡蛋闷米粉的时候煎好，最后放入碗中
惠灵顿牛牛排
惠灵顿牛排是一道牛里肌肉裹上鹅肝酱或蘑菇酱，包在在酥皮中烘烤的名菜。在西餐当中，凡是名字当中带有“Wellington”的菜，基本上外层都会有一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。因为当初公爵非常喜欢这道菜肴，所以因此命名。
       电视剧《好先生》中孙红雷做了不下N次，各种跟家练习找感觉，再仔细瞧瞧这道菜的法,不是那么简单就能完成的。它绝不仅仅是工艺繁琐那么简单，绝对是道考验厨师能力的完美之作。
用料：
640克牛菲力
500克蘑菇
2-3株百里香
80CC白酒
8片帕玛生火腿
500克酥皮
1个蛋黄
适量盐
适量胡椒
做法：
买来一大块菲力，修掉边缘的肉块油脂，将长型的菲力用保鲜膜紧紧包上几层，放在冰箱隔夜让其定型。
蘑菇洗净后，切块，放入调理机中打碎。打成尚有颗粒的细碎就好，不要弄成泥。
将平底锅加橄榄油加热，放入蘑菇，加少许盐，中火拌炒。蘑菇渐渐会释出水分。
再加入新鲜百里香叶和倒入白酒。
炒至水分收干，熄火，将蘑菇酱放冷备用。
平底锅大火烧热后，加一些橄榄油，菲力抹上些许盐和胡椒，每面煎1-2分钟，煎出焦色，熄火后，牛肉继续放在锅中备用。
平铺一大张保鲜膜，上面铺上帕玛生火腿。
将煎过的牛肉摆上。
将牛肉用生火腿包住，保鲜膜紧紧包好，放冰箱冷藏定型。
取出酥皮，杆成合适大小。
将蘑菇酱平摊在酥皮中央，其余空白处抹上蛋黄液。
将牛肉自冰箱取出，放在蘑菇酱上，将酥皮包起，再用保鲜膜紧紧包住，放冰箱冷藏定型，等要上桌前再拿出来烘烤。
预热好烤箱，将酥皮外层抹上蛋黄液，以小刀刀背画出割痕。先以200℃烤25分钟，再以180℃烤15分钟。烤好取出，静置10分钟让肉汁稳定。
切块摆盘。牛肉尚有血色，大约在5分熟，软嫩正好；包在牛肉外的生火腿稍有咸度，与牛肉同吃，味道刚好平衡。蘑菇酱和酥皮很香，跟牛肉很搭，好吃！！
冬瓜排骨汤
首先用电压锅煮熟排骨汤。我是一次煮多点。分装两罐。不当天使用的话，可以放冰箱冷藏或冷冻室。
用料：
300克排骨
300克冬瓜
6片姜片
2汤匙料酒
少许盐
少许鸡精
3-4杯清水
做法：
排骨先用汆水
电压锅内放入姜片
倒入排骨，料酒和清水。
放入电压锅，选择煲汤的键，调整时间。我喜欢排骨要很酥，用了一小时。也可从选30分钟，看个人口味。
冬瓜去皮，洗干净切片
把排骨汤倒入另一个锅内，放置煤气炉上煮，放入冬瓜，盐。煮开后，小火煮上十来分钟，加入鸡精，关火。
冬瓜排骨汤就好了。
韩国海鲜拉面
翻译的 共计用时5分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
1汤匙烹调油
切碎2瓣蒜
2个切碎葱
三阳拉面或布兰布布品牌 2包韩国即食拉面，新拉面，安顺堂
1磅混合海鲜虾，蛤，鱿鱼，鱿鱼和贻贝
2个鸡蛋，可选
做法：
开中火加热锅倒油，加大蒜和葱。 炒约1至2分钟，直到您可以闻到它们的香味。
炒香
倒4杯水，开大火。 加两个调味包，并将其煮沸。
2包方便面的调味包都加入
煮沸
加面条
大约一分钟后，面条开始松开，再加入海鲜。
煮至面条和海鲜全熟约2至3分钟。 烹饪时间只剩下一分钟，如果想加任何东西都可以加下，比如鸡蛋，跟泡菜，就可以吃了。
煮好
配泡菜吃
洋葱炒肉（甜面酱版）
博山做法~
用料：
2个（中等大小）洋葱
适量五花肉
适量酱油
一小汤匙甜酱
适量盐
适量味精
做法：
洋葱对半切圈，五花肉肥瘦分开切薄片。
凉锅热油，转小火放入肥五花煸炒出油，接着放入瘦五花，稍微煸炒至变色，然后将肥瘦五花拨至一边，空出锅中间有油的部分，关火。
挤一小汤匙甜酱（别放多了，放多了太甜），接着倒入适量的酱油。
开火，将肉与甜面酱酱油混合均匀，转大火下入洋葱圈。
翻炒几分钟后，放入适量的盐，炒至洋葱断生。
撒入适量味精，翻炒均匀，关火盛盘。
蛋糕卷（虎皮）
软绵绵，细嫩滑口，调戏你的味蕾
用料：
550克蛋白（打发用）
200克白糖
5克踏踏粉
150克蛋白（面糊用）
120克植物油
130克牛奶
150克低粉
50克玉米粉
10滴柠檬汁
做法：
植物油和牛奶放盆里。
手动打成乳浊液。
加入过网的低粉和玉米粉，z字搅拌均匀。
然后加入蛋白，慢慢搅拌均匀。
慢慢搅拌，不着急。
搅拌均匀后是很漂亮的，加入柠檬汁搅拌均匀，备用，然后准备打蛋白。
蛋白，糖，塔塔粉，放桶里慢速打化糖，然后高速打发。
打到这个样子就差不多了。
然后倒小部分去面糊里，翻拌均匀。
然后倒回蛋白部分里，翻拌均匀。
倒入烤盘，刮板刮平，震盘进炉。
上火190，下火170，15分钟左右，表面金黄色就可以了。
出炉震盘，倒凉网上，趁热去除白纸。
对半切开，放蛋糕纸上，正面抹上柠檬果膏，然后卷起来静置20分钟定型。
把准备好的虎皮去掉4边，平铺在蛋糕纸上，把静置好的天使卷剥开来。
虎皮正面朝下，然后抹上柠檬果膏，然后放上天使卷卷起来。
卷好了静置十几分钟定型。
静置好了，剥开蛋糕纸，盘它。
拉歌蒂尼快锅版麻辣手撕鸡
这是一款用拉歌蒂尼快锅做的手撕鸡，快捷又美味。
用料：
3只鸡腿
适量姜
5瓣蒜
5克盐
20克白糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺酱油
2勺辣椒油
2根香菜
10粒花椒
适量芝麻
做法：
准备3支鸡腿，洗净，放入拉歌蒂尼意式快锅里，加入料酒，花椒，葱姜，八角，适量的盐，再加入适量的水。
快锅调至鱼肉档，1800w上压，改1400W计时8分钟。

就是这么快，8分钟，香喷喷的鸡腿出锅。
取出鸡腿，放入纯净水里冷静一下。
制作灵魂调料，红椒切丝，大蒜切成蒜泥，碗里放入2勺生抽，1勺老醋，糖，盐，耗油，花椒，热油浇入爆香。
撒上香菜，花生，芝麻，再加点辣椒油。
鸡腿去骨撕成小条状。
把调味汁倒入鸡丝，拌匀。
一款快捷美味的凉菜出炉了。
灌肠炒虎皮
随性发布的，步骤图片没有记录，望海涵，很简单的快手菜。
用料：
2根安徽灌肠
2根虎皮椒或者蒜苔
半根胡萝卜
做法：
我做这道菜没什么秘诀，个人观点哈，灌肠切片先入锅大火蒸十分钟，出锅预备。
然后就是热锅入灌肠，依次放入胡萝卜，虎皮，个人口味常规，所以不加任何调味品，爆炒颠锅30次出锅，或者用勺炒的话虎皮颜色最绿的时候关火出锅就行。
不喜欢虎皮椒的可以试试用蒜苔代替也相当不错
自制面筋
这只是做凉皮中的一个环节喽
用料：
水
面粉
面筋
盐
做法：
加一勺盐，冷水和面
洗面，洗到水变清为止。
这是洗面之后剩下的面筋
放锅里蒸，时间没记录，大概十五分钟左右吧。放凉，切好备用。
香菇白菜土豆泥饺子
你没看错，就是土豆泥饺子！口感比较绵香，很踏实很有满足感= =
用料：
土豆
香菇
白菜
做法：
这里只介绍馅料，其他的亲们自己百度吧，兮兮~
土豆煮熟，捣碎。
香菇丁和白菜丁炒熟，加入土豆泥，生抽些许熟油，和馅。
可以包了，然后下锅煮一小会就可以吃了
豆角炒肉
妈妈的味道
用料：
豆角、肉
盐
胡椒粉
生抽
红辣椒
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜爆锅

放入肉、炒肉至变色，加入豆角
待豆角炒至变色后加入生抽、盐、胡椒粉，翻炒
加入适量的水，盖上锅盖待汁收尽
湖南人的家常菜-青椒小炒鸡
又是一道下饭的家常小炒～小时候我妈经常做给我吃，我最爱的是吃到最后把菜汁里面的碎肉粒和姜蒜粒挑出来吃了～汤汁拌饭的好吃程度也不输给青椒炒肉⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

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•鸡肉的选择：我不想啃到骨头所以是用的鸡腿肉，鸡腿肉嫩滑不柴，但是用鸡胸肉比较低脂口感也不错，我妈喜欢用完整的鸡剁成小块炒来吃也很好吃～

•青椒的选择：这个菜谱里用的是青尖椒（二荆条），是比较辣的辣椒，不能吃辣的朋友可以换成不辣的辣椒，或者辣的和不辣的一样的一半。
用料：
150克青椒
2只约250克鸡腿
5瓣大蒜
一小块姜
小半勺鸡精
小半勺盐
1勺料酒
半勺酱油
做法：
所有的食材：两个大鸡腿、青辣椒、生姜、大蒜子。
鸡腿剔掉骨头，切成小块肉丁。
青椒切小块，可以随意点切，不要太大就行。
大蒜籽切碎，切成小粒
生姜也切成小粒
准备好的所有食材。
鸡肉丁用少量的盐、鸡精、食用油、一勺料酒搅拌均匀，腌15分钟。
锅里放3勺油，烧热，放入鸡肉翻炒。炒2分钟左右，直到所有的鸡肉变白，出锅放一边待用。
锅里放勺油，烧热以后将青椒、姜、蒜下锅一起翻炒，放小半勺盐，让青椒入味。翻炒约2分钟，炒到香味散发出来～
放鸡肉一起翻炒
时间约3分钟，主要是观察青椒，炒到青椒表皮起泡变成虎皮就差不多了，青椒越熟越不辣，不能吃辣的朋友可以多炒一会。
快出锅前放少许的鸡精、老抽酱油，翻炒均匀即可出锅～
装盘～
美的面包机鸡胸肉肉松
用料：
700克鸡胸肉
10克老抽
18克生抽
5克盐
24克食用油
40克糖
3片姜
3段葱段
6瓣大蒜
做法：
鸡胸肉冲洗干净，放入高压锅，第一次做，定时15分钟，有点时间长了，下次10分钟试试。
捞出控干水分
保鲜袋内，擀面杖杂松散
从保鲜袋拿出，顺着纹理撕碎。
放入面包桶
放入调料，第一张图片食用油，放了这样的3勺，第二张生抽，放了这样的3勺，第三张老抽，放了这样的2勺，第三张糖粉，也可以用白砂糖，放了40克左右。
就是这个样子
放入面包机，选择18程序，好了
这是还剩54分钟时拍的，已经有型了