xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐沙拉（极简脱脂版）
每天早餐都要来一份沙拉。当然你要是愿意晚上吃也OK～有的时候我会来一份当晚餐刷脂嗖嗖的～
作为一个努力在健身房拼搏的菇凉～绝对不可以被早餐沙拉的热量拉上去！！这一份极简版的沙拉非常快手而且脂肪含量约等于零。。
用料：
四五个小番茄
一根mini 黄瓜
一小段西葫芦
适量香草汁
做法：
材料合集
切！！全部切开～
倒入碗中，倒入香草汁。抓抓匀～
咔嚓一张就可以吃啦～
蛋卷/奄列蛋
奄列蛋的英文名叫omelet eggs ，在西餐里是一道常见的早餐，可以加的料有洋葱、蘑菇、番茄、青椒、火腿、芝士，可以随意搭配，非常营养又好吃，蛋包起来八分熟的时候，口感最好。
用料：
2个鸡蛋
3/1个洋葱
少许青椒
一片火腿片
生抽
黄油或橄榄油
做法：
洋葱和青椒切小块放橄榄油或黄油炒，普通油也可以
可以加点生抽，黑胡椒，个人习惯洋葱要熟点，所以炒熟了一点，可以先用水灼过再下锅炒。营养不会流失
我选的火腿片，普通超市都有，味道还行
火腿片煎熟
热锅，将打好的蛋倒入平底锅，摇均匀。铺平
蛋还未熟透时，关火，把火腿铺在圆形的一边。
再把洋葱铺在火腿片上。
翻没有料的一边蛋盖上呈半圆形
可以的话，加点番茄酱吃，味道不错。
蚝油拌黄瓜
拌出来虽然有点黑，但味道好，关键是省时省事，十分钟之内从清洗到完成～
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
2勺蚝油
2勺醋
1勺香油
适量糖
做法：
黄瓜洗净从中间切开
用刀面拍拍黄瓜，方便一会进味
拍好的黄瓜侧切成块
把黄瓜放入碗中加入蒜末、蚝油、糖、醋和香油，搅拌均匀就可以吃了。
一罐冰红茶
很简单哟~ 快做好了来一起嗨~ 跟我一起跳~ 蹦~瞎卡拉卡蹦~ 

这个罐子是900多ml的容量喔，如果你杯子小请酌情更改配料喔~
用料：
1袋红茶包
1个新鲜柠檬
2~3颗（按你喜欢的甜度加）方糖
少许冰块
做法：
红茶一袋用水泡开（我是连着方糖一起加进去用冷泡的方法泡了一整晚）
泡好后加入2~3颗方糖（按你喜欢的甜度，和我一样冷泡的可以忽略这步）后放凉
凉后加入几片新鲜柠檬片（多余的柠檬可以挤出柠檬汁加到红茶里，另外别用国产柠檬喔会发苦的，介是火猪妹妹告诉我哒）
静置5分钟后加入冰块插上吸管就好啦
小笼包
儿子喜欢吃，感觉外面买的不是很健康，就开始动手自己做了，味道还不错!😄
用料：
克面粉
克水
克白糖
片姜
根葱
克酵母
勺酱油
克温水
克肉末
做法：
大葱一根，切碎备用
锅里放油，取适量大葱炒香
锅里放甜面酱，炒2分钟
大葱甜面酱闻炒到香味时，放十三香和生抽适量
待甜面酱晾凉以后放入提前备好的肉馅
肉馅什么撒上提前切碎的大葱，大葱上面放适量香油，先拌一下
然后顺着一个方向搅拌馅料
500克左右面粉里面放20克白糖，加温水加酵母水和面
和好面，夏天发面大概一到两小时，冬天四小时
发好的面擀皮，准备包
包好的小笼包
蒸好出锅
入盘的小笼包
偿了一口，味道不错，样子一般
面发的也行，开吃，老公吃了20个
草莓果酱
鲜艳欲滴的红色果实，光看就令人食指大动。
         诱人的天然果粒跳跃于唇齿之间，这般幸福甜蜜的滋味，保证大人小孩子都欲罢不能。
用料：
冰糖380克草莓去蒂……600克
柠檬汁……30克
做法：
将柠檬洗净、对切后榨汁，取30克。
将草莓装在盆中以流动的水浸泡15分钟后，漂洗3一5次再沥干。
将草莓的蒂头5果实交接处剪开后，再漂洗一次并沥干。
冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内，倒入柠檬汁用保鲜膜封好，放进冰箱10～12小时。
自冰箱取出倒入钢锅内，以小火煮出水，再转中火煮至沸腾。
续煮10分钟，重复搅拌并去除涩汁。此时果酱容易满溢需要注意。
将草莓果粒捞起，保留草莓糖浆续煮5分钟，需要保持在沸腾状态。
倒入草莓果粒持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠即可关火。
将果酱装进瓶子内，盖紧瓶盖后趁热倒扣。倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3～7天再放进冰箱中冷藏。
基础款——香草磅蛋糕
O(∩_∩)O~
  写了那么多磅蛋糕的菜谱，竟然没有单独介绍香草磅的。
  很多人一提磅蛋糕，感觉呲之以鼻~也有说很简单的，在我看来，做好磅蛋糕其实并非易事，尤其是冬天和夏天。成功的磅蛋糕口感是Q弹的，不掉渣、不松散、无虫洞、不湿粘，醇香可口，细腻滋润。切开有一些孔洞是正常的，不要过于追求完美。
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  磅蛋糕的难点在于黄油和鸡蛋的融合、打发，注意点在于黄油糊和粉类的搅拌程度，这两点做好了，那做出美味的磅蛋糕也就八九不离十了。
用料：
100g黄油（发酵黄油）
2个（蛋液约100g）鸡蛋
65g（原方100g）糖粉
100g低粉
1/2小勺泡打粉
1/2根香草荚或自制香草精
做法：
低粉+泡打粉混合均匀，过筛三次备用。
黄油切成均匀厚度的薄片，室温软化。
现在的天气，室温约19℃，所以直接取室温鸡蛋即可。
软化好的黄油用打蛋器稍微打至顺滑。（我用建伍打蛋器高速打1分钟）
分2次加入糖粉，进行打发。打至黄油变白，体积变大。（我每次加完糖粉建伍打蛋器高速打2分钟）
加完糖粉的状态，今天室温19℃，非常适合做磅蛋糕。
注意，以上两步一定要做，这是做好磅蛋糕的基础。
（大家注意，每款磅蛋糕我都是重新拍图的，没用一样的图）
分四次加入蛋液，建议30g、30g、20g、20g这个顺序来加。
每加一次蛋液，打蛋器用最高速进行打发，今天我每次加完蛋液打发了约2-3分钟的。
加完最后一次蛋液，加入1小勺自制香草精，继续高速打发一分钟。
打发好的黄油状态，明显的体积变大很多，看起来非常的蓬松。
筛入粉类，搅拌方法用小嶋老师的手法。
刮刀垂直贴盆底沿直线从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至盆中心。
小嶋老师的手法搅拌约30次后就基本看不到干粉了，再搅拌60次左右，面糊基本就到位了，到位的面糊见下图。
一定要将面糊整体拌至出现光泽，
因为这个程度的面糊会起筋，所以烘焙时就会膨胀得又高又漂亮，呈现出松软绵密又保有湿度的口感，也就是成品蛋糕既细腻同时又有弹性。
盘里的。
推荐把面糊装入裱花袋，一层层挤入模具，能有效减少气泡，增加磅蛋糕的细腻程度。
细节动作，将蛋糕糊表面抹光滑，使中间低、两端稍高。这样有助于出现美丽的自然裂纹，实际上我也不喜欢用刀划出裂纹。
炉前震去气泡。
烤箱中下层，放烤盘上，上下火170℃，约50~55分钟。
判断标准：表面上色，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了。
蛋糕脱模放晾网上。一定要烤够时间，要不磅蛋糕出炉一样会回缩。
烤蛋糕的时候就要煮糖水：细砂糖16g+40g水，煮至水沸腾，砂糖融化，冷却即可用。（给出的糖水量正好够刷这一条磅蛋糕，一般边角和表面我会多刷几遍，刷过糖水的磅蛋糕表面不会发干、噎人。）
糖水趁热刷，等蛋糕凉了就刷不进去了。
磅蛋糕在摸上去还温热的时候裹上保鲜膜或者放入保鲜袋中，密封保存一天后等待回油食用，风味最佳~
冬瓜薏米排骨汤
汤水清亮，排骨肉嫩味香，冬瓜清淡可口，喝上一碗清热祛湿、除烦止渴，非常适合一家老小在炎热的夏季食用。
用料：
50克薏米
1块冬瓜
10片生姜
500克排骨
800毫升水
1茶匙色拉油
1茶匙料酒
0茶匙胡椒粉
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
排骨500克切成段；冬瓜200克（1块）去皮去籽，改刀成厚片；生姜20克（10片）去皮切片；准备薏米50克。
锅中放入排骨、冬瓜、薏米、姜片，加入料酒1茶匙、色拉油1茶匙，倒入800毫升水，搅拌均匀，合上压力锅锅盖，点击“开始烹饪”。
烹饪结束后打开锅盖，放入盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，拌匀调味，出锅即可享用。 

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黑椒小牛排披萨（轻厨房）
喜欢披萨的你不容错过哦，快来尝试吧，餐厅里的披萨哪里有自己做的好吃又实惠
用料：
面
半袋马苏里拉奶酪
适量青椒
适量洋葱
番茄酱
胡椒粉
糖
做法：
做饼皮，擀成园状，放在适当的圆形烤盘上（事先在烤盘上撒橄榄油）不然会胡
洗净蔬菜，洋葱和青椒切成条状，圆圈的更棒
在饼皮上分别刷上番茄酱，糖，胡椒粉
先撒上一层青椒洋葱，然后放一层奶酪，再放牛排，青椒洋葱，最后撒满奶酪（不要吝啬奶酪哦）
烤箱预热，放入披萨，上下烤220度15分钟，
然后就等待烤好后的美味披萨喽
番茄牛腩面
用料：
克牛腩
个西红柿
做法：
牛腩切大块，焯水。
起油锅，下葱姜蒜爆香，下八角香叶桂皮，下牛腩炒出焦褐感，盛出到高压锅。（姜和八角不要多）
锅不用洗，留下的油直接炒西红柿，炒到出沙，加水，倒入高压锅。加盐，酱油。
上气后压20分钟，加入土豆，再压10分钟。
香煎扁鱼
扁鱼也算是淡水鱼类的主要品种之一，从小就吃，就是刺有点多
用料：
一条扁鱼
若干料酒、葱、姜丝、盐
若干青椒或红椒
少许黄椒酱
做法：
鱼洗净改刀里外抹盐和料酒腌制一会儿
调料切好
热油下锅煎二面黄
放入调料炒一下
再放点黄椒酱
装盘
晩餐合影
韩式辣白菜炒肉
因为不喜欢肥肉所以将传统的辣白菜五花肉换成了猪瘦肉，很喜欢吃，以前在大姨家这都是大姨的拿手菜，配上辣椒油拌面好吃到报表
用料：
200g猪瘦肉
250g辣白菜
姜丝
葱丝
生抽
盐
做法：
将猪瘦肉切丝，葱姜切丝，辣白菜切丝备好；热锅熟油后，倒入切好的葱姜和瘦肉翻炒。
炒至瘦肉变色熟透后放入生抽，接着放入切好的辣白菜丝继续翻炒，出锅前放入一点点盐，即可。
白水肘子
用料：
1个前肘
姜
香葱
料酒
八角
做法：
一定要买前肘子，不那么肥腻，比后肘子好吃，让卖肘子的将肘子切成四块，横切一刀，竖切一刀。先泡凉水二十分钟，把血水泡出来，洗净。
姜切片。凉水下锅焯肘子，放入姜片和料酒，在水刚刚小开的时候，关火盛出，用温水多冲洗几次，这时候趁热把肘子上的毛拔干净。
放一锅水，加热，到水温时放入肘子，放姜片和香葱，香葱不用切，打个结放入即可，放两小瓣八角，注意不是两个，是从上面掰两瓣放入。
大火烧开，一开就马上放入料酒烹一下，烧几分钟后，转小火炖一个小时，用筷子插一下，能轻易插进去就好了。
可以盛出来吃了，准备一个小碗，放生抽，直接蘸着吃，猪肉的原香。汤可以做面条，煮馄饨，很好的高汤。😊
菲菲的记录帖
手机里的照片要存满了 在下厨房给自己开辟个小空间 给自己做个记录 做菜的方子全是下厨房里厨友分享的 所以也没必要重新上传做法  做的不好的希望大家多指点
用料：
满满的心意
最好的原料
做法：
第一次做的蔓越莓曲奇
第二次做的班戟
心灵鸡汤
用料：
酸甜苦辣
做法：
治愈系⋯⋯
精神食粮
营养早餐～煎鸡蛋片加豆浆 破壁机版
用料：
1个个鸡蛋
1包豆浆料理包
0.5克食用油
做法：
锅中放入食用油，打入鸡蛋，开小火，不粘锅自动成鸡蛋片啦，
豆浆包放入破壁机打两分钟，必须加热水，热水300毫升，打好即可
酱香牛尾骨
用料：
1根牛尾
1把花椒
1把香叶
3块桂皮
1瓶啤酒
1小块牛油火锅底料
若干葱姜蒜
少许冰糖
适量生抽
做法：
牛骨焯水，我这是分两次的，这是第二盆。至前买了一根，今天全炖了
炒糖色，发黄后加入葱姜蒜，桂皮香叶花椒，火锅底料炒香，加入牛骨炒至变色
加水，生抽，啤酒炖。我炖了一半想起忘了放啤酒，赶紧放上
炖50分钟左右，我小火炖了40分钟还不是很软烂，有的筋咬不了。
清炒蚕豆仁
这里蚕豆仁是冷冻包装，如果有新鲜的，会更好吃。
用料：
400克蚕豆仁
4根葱
2汤匙油
少许盐
少许鸡精
做法：
起油锅
加入切好的葱末爆香
倒入洗净的蚕豆仁，盐，鸡精，翻炒至豆子变酥。因为是冻包装的蚕豆仁，会出水，所以要炒至水分收干。如果是新鲜的蚕豆仁，会要加少许水。
出锅。
猪肉白菜馄饨
东北人有一部分是山东人闯关东来的，我也算东北山东人，所以爱面食，馄饨是最家常的面食，一个月得有几天早餐是各种馅的馄饨！
用料：
面团
200克中筋面粉
100克水
1克盐
馅料
100克猪肉
200克白菜
4克酱油
4克盐
20克水或高汤
10克植物油
20克葱花
做法：
面，水，盐混合搅匀
揉成光滑的面团，盖盖子醒
白菜洗净
白菜切成碎丁，入沸水煮开马上捞出放冷水里
从冷水将白菜取出，挤干水份，放盘子里备用
猪肉剁成馅
猪肉加水或高汤不断搅拌，直到水份完全吸收，再加入油，不断搅拌至油被肉馅吸收，再把酱油，盐，白菜，葱花都放进肉馅，搅匀
取出面，擀成薄薄的面片，像饺子皮那么薄
先竖切5厘米宽的条，再切成等边三角形
取一部分馅放到一个皮中
将上面的角提起，扣到下面的边上
用力压紧
其它开口处也压紧
剩下的两个带尖的角扣向第一个压紧的角
扣好的样子，这样的馄饨与四方形皮包的不同，这个馅大，面重合的地方少，口感好！
锅内水烧开，再将馄饨下锅，煮一开倒半碗凉水，再接着煮开，再倒半碗凉水，再来一次，煮开后出锅！
煮馄饨的同时，紫菜，虾米，盐，香菜，香油，白胡椒粉，放入碗，将煮开的馄饨汤倒入碗中，倒半碗即可，然后放入煮好的馄饨，开吃，小心烫😊
玉米馒头
孕期要多吃粗粮，所以经常做玉米馒头当早餐吃，低糖减脂哦
用料：
300克面粉
200克玉米面
5克酵母
几滴食用油
2克盐
适量白砂糖
一杯水
做法：
发面：面粉玉米粉倒入盆内加少量油盐➕适量糖，酵母粉用温水化开，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌面粉，如果水不够再加入适量白开水搅拌成面絮状，就可以用手去揉了，揉成光滑面团
揉好的面团放置半小时后再揉一会，经验告诉我揉两次做出来的馒头比例光滑，第二次揉好后用保鲜膜封住放到温暖的地方1到2个小时，天气热的话一个小时就差不多了
待面团发酵至两倍大，明显可以看见有孔孔的时候，那出来搓成圆条形状，切成小段就是我图中的样子，想做成圆形就把切好的小段揉成圆形就好、做好后再次发酵20分钟左右…
发好后上锅蒸8到10分钟就OK了，蒸好后闷几分钟再去揭锅盖，成品出炉，非常简单…
莲藕馄饨 | 马克西姆微压不粘锅
这次来一款别具心裁的莲藕馄饨分享给大家，馄饨肉馅中加了莲藕和扁尖笋哦~鲜美又爽口！一口咬下去超级满足，快和家人一起尝尝吧！
用料：
800克馄饨皮
1000克猪肉
一小节莲藕
4条扁尖笋
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
少许糖
适量油
做法：
调馅料：将猪肉清洗干净后切成小块，放入料理机中打成肉末。把莲藕洗净后刨去藕皮，扁尖笋用温水泡发后撕成小条，分别切碎。馅料拌匀后加入2勺生抽、1勺蚝油、适量盐、少许糖和适量料酒拌匀后分次加入适量水，顺一个方向把肉馅搅拌均匀至肉馅上劲，再加入适量油拌匀。

取一张馄饨皮，放入适量拌好的馅料。然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝形状。再准备一碗汤料，碗里加入适量生抽，少许盐，适量葱花，再加入一小粒的猪油，冲入开水调匀后汤就做好了。
马克西姆不粘锅中倒入适量清水煮开，水煮开后放入包好的馄饨，记得要用勺子背把馄饨推动一下防止粘在锅底，大火煮开后转中小火，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来后再煮1分钟即可熄火。煮好后用漏勺捞入碗中就可以开吃啦！
咖喱土豆泥
用料：
500克土豆
1小块25克咖喱块
一小段葱花
适量盐
做法：
葱切葱花，土豆切成小块，尽量小一点，熟的快。
准备咖喱，我放的是一盒的四分之一，25克！
锅中放植物油，烧热，放入葱花爆香。
放土豆块中小火翻炒两分钟！
倒入没过土豆的开水。
煮到土豆熟透，用铲子轻轻一压就成泥就是熟透了，放咖喱块，拌匀，这个时候如果没有汤了会不太好拌匀，可以适量加一点点水，尝尝咸淡，觉得淡放一点盐！
用铲子压成泥就可以了，这个时候如果水太少就关火压，水剩的比较多就开小火压！
装盘后可根据自己喜好装饰一下！
咸肉蒸春笋
用料：
1块（200克）咸肉
2根春笋
4片姜
1大匙米酒
1大匙生抽
少许白糖
做法：
咸肉用温水清洗干净后切薄片
笋去衣斜切片
将春笋淖热水沥干
咸肉与春笋间隔加姜片码好于碗内
淋米酒、生抽，加白糖
高压锅蒸12分钟左右
土豆烧排骨
老妈的拿手菜，简单又好吃。
用料：
排骨
土豆
老姜
大蒜
豆瓣
油
糖
做法：
冷水加排骨，煮开后沥干
锅中倒油，姜蒜豆瓣炒香，下排骨炒匀，加冰糖，加水（淹没排骨）煮，水开后调为中火，煮20到30分钟。
翻一下锅，加入土豆块，继续焖煮，煮到土豆熟透变软即可起锅。
霉豆腐
用料：
豆腐
盐
花椒
姜
蒜
辣椒面
白酒
做法：
豆腐切小块儿，摆在白纸上或透气的容器上，放在屋里（别靠近暖气，否则容易干掉）七到十天
当豆腐开始长白毛的时候取出备用
加盐、花椒粉腌制一晚止
姜蒜剁碎拌入豆腐中，洒入辣椒面拌匀
淋入少许白酒
放入保鲜盒中入冰箱保存，两三天后即可食用
韩式南瓜粥（不用绞碎机）
每次去吃烤肉，最爱的居然是赠送的南瓜粥！不喜欢放糯米粉，喜欢纯纯的南瓜味道...
用料：
一个人的话1/4就够了南瓜
喜欢甜就多搁咯冰糖
适量水
做法：
将南瓜洗干净，去瓤，切成4瓣，去皮
1/4的南瓜单独拿出来，将南瓜切成容易蒸熟的形状，个人喜欢切片哦
上蒸锅，10分钟妥妥的，拿出来之后用擀面杖捣碎，只要没有明显的大块就行，我更喜欢喝的时候有南瓜碎的口感
之后将碾碎的南瓜加水，注意不要加多了，再根据自己的情况适量添加冰糖就OK啦
自制花生酱（椰奶，原味，可可味）
图书馆借了本酱料的书，大部分我都感兴趣，但看了工序..........也就看着高兴这样。书放在着眼就见的地方，没事就翻来翻去翻去翻来，终于找到一个简单又有兴趣的花生酱的做法，试了试，简单又绝不会失败，相当受用！

用料：
花生
花生油
盐
白砂糖
椰浆
牛奶
可可粉
做法：
花生洗净
烤箱烤熟或炒熟
待凉变脆去皮
搅拌机里倒些花生油放入花生搅打成泥状就好咧
超简单韭菜鸡蛋馅饼～葱油饼 早餐饼～
跟同事们上班时，下午经常会点些外卖吃，韭菜饼必须要有的😂
用料：
面饼
300克普通面粉
150克温水
3小勺（适量放些，也可不放）白糖
馅
1小把韭菜
十根左右（放多少看个人喜好）葱
5个鸡蛋
盐、生抽，辣椒粉、黑芝麻（适量）没办法具体说明……各种调料
适量（擀面时使用）面粉
做法：
首先把韭菜、葱切成小段
准备好5个鸡蛋（搅拌均匀）和葱头一起炒
鸡蛋炒好放入葱头，关火拌均匀
韭菜、葱叶、辣椒粉、盐、生抽、芝麻放一起拌匀，待鸡蛋放凉后放韭菜中一起再拌匀。
这是拌好后的韭菜鸡蛋馅
接下来做饼皮儿了，面粉中加入白糖拌匀后再慢慢加入温水，用筷子搅拌，筷子拌匀后最后用手揉面团
这是揉好的，醒发15～20分钟的面团，醒发后的面团更有韧筋
把面条搓成长条，切成这个大小的小剂子，总共做了15个面饼
擀成这样大小的圆形面饼，再放入馅
收口压紧是这样的
再放面板上用擀面杖轻轻的擀成圆型（小心别擀破皮，下面收口处一定要捏紧，不面会露菜汁）
请忽略我这甩锅技术😂
擀好后的饼放人锅中，中小火煎成两面金黄便可💕
青椒肉丝，简单的做法，味道不简单
下饭神器，拌面也是很好吃的
用料：
适量瘦肉
5根小青椒
1片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1勺盐
1勺豆瓣
小半勺鸡精
适量淀粉
做法：
瘦肉清洗干净切丝，➕料酒、盐、淀粉腌制一下
切好配料
起锅烧油，油热爆香姜、蒜、豆瓣，下入肉丝炒至变色
加入青椒炒断生➕鸡精、少许盐调味即可出锅
青椒肉丝就完成了，好吃又简单
小岛上—剁椒豆腐鱼
全身只有一根软骨头，身体软乎乎，但有着霸气的大嘴和利齿，经常在肚子里有小鱼小虾。
红烧，烧汤，葱油，今天来尝试剁椒蒸。
用料：
1斤豆腐鱼
3勺剁椒
适量姜蒜葱
做法：
食材大合集。
豆腐鱼处理，去头去内脏及鳃，鱼身切段备用。
撒上剁椒，淋上料酒
冷水隔水清蒸8分钟。
撒上葱花，倒上蒸鱼酱油。
热油淋下，可以享用鲜美大餐了。
红烧肉丸
用料：
250克肥瘦猪肉馅
6个荸荠
适量葱姜
4颗小油菜
适量料酒，蚝油，香油，一品鲜酱油，六月鲜红烧酱油，盐，白胡椒粉
1枚鸡蛋
适量绵白糖，菊花冰糖
做法：
肉馅依次放入盐，白胡椒粉，姜末，一品鲜酱油，蚝油，香油，拌匀，加少量清水，朝一个方向搅拌，上劲后，放一枚鸡蛋和葱花，继续搅拌至均匀
荸荠洗净去皮后剁碎，放入拌好的肉馅中
炒锅烧热倒食用油，中火，油六成热时逐一放肉丸。(肉丸的做法：另用一小碗，抹一层食用油，取一大勺肉馅，不断靠勺子和碗内侧将肉馅滚至成圆球)
肉丸炸成金黄色取出待用，炒锅留底油
取一大碗，放一勺绵白糖，2勺料酒，一勺半一品鲜酱油，一勺六月鲜红烧酱油，兑满清水，搅匀
大火，炒锅烧热，放姜片，出香味后倒入调好的汁，烧开放肉丸和一小块冰糖，转小火煨30分钟
青菜去老皮，一切二，菜心对切。取一小锅，坐水，水开后，放青菜，同时加一点食用油，一点盐，烧开后1分钟关火，青菜铺底
30分钟后，肉丸大火收汁，汁浓稠后淋香油，关火。肉丸摆盘，浓汁浇在上面
🌟烤豆皮~一个只要10分钟的小零食
*都说你变胖的样子最美，别说，还真是✪ω✪
烤豆皮最近很火，做起来也很简单，最有意思的就是过程中它变胖的样子，超治愈(づ ●─● )づ

*撒上椒盐和辣椒粉，妥妥的下酒菜有没有
用料：
2张豆皮
能把豆皮淹没水
两小勺盐
做法：
一碗水
加盐，搅拌搅拌
准备豆皮
放里面泡半小时
用厨房纸吸干水分
找个压模
烤盘垫油纸，摆盘
180℃-8分钟
开始群魔乱舞了~
慢慢发胖
晾凉开吃
~
相当酥脆
加点椒盐和辣椒粉，来，走一个✪ω✪
炸香椿芽
春日里食鲜儿

香椿算一鲜儿

可能是光秃秃的树木

抽出来新芽

生活也开始姹紫嫣红

先生喜欢

每年头茬都是炸一盘

尽管油炸要少吃

但食鲜就一年一次无妨无妨

我做吃的就是怎么不加料怎么做

所以没有料哈哈哈
用料：
几个鸡蛋
一把香椿
几克盐
不用太多克油
几勺淀粉
做法：
水开后放进去几秒
先几滴油 会颜色很漂亮
变色捞出来放在凉水里
凉透放在厨房纸里控水
裹面糊
直接放小袋里来回折腾
刚好淀粉就剩一点了就直接丢进去了
不一定要用淀粉
面粉一样的
我是家里没面粉了哈哈哈
鸡蛋打散
放一点盐
抖干净粉的香椿泡进去洗个鸡蛋澡
入锅炸
我是专门的小炸锅
油啥品种都行

没有那么多讲究
这一步没拍照
孩子闻着味来偷食
手忙脚乱的就出锅了

油什么时候好呢
滴一滴面糊
立马冒泡浮上来就是完美的温度

发黄就出锅
我都是倒腾好几次吸油纸才装盘
所以颜色就会不那么亮

好吃的很
一年一次的原因哈哈哈
土豆山药炖排骨
用料：
克排骨
个土豆
片姜
根葱
个八角
克盐
勺料酒
香菇
红枣
山药
做法：
1.土豆山药切段，葱切段，姜切片。排骨入锅焯水，加入葱姜和一勺料酒（这样能使排骨变香），焯水3分钟左右，去浮沫，捞出排骨洗净。
2.锅内倒入排骨，下葱姜，放入一颗八角，几粒花椒，6颗红枣，2个香菇（有枸杞也可放入枸杞），一勺料酒，倒水没过排骨（尽量多倒点水，因为要炖很久）。大火煮开，调小火，炖30分钟左右。
4.放入土豆和山药，两勺盐左右，再炖10分钟左右，撒上小葱出锅。
超级简单的自制奶酪棒（无糖低脂）
消耗家里牛奶的好办法  要用全脂牛奶哈
用料：
一盒半（大概300克）牛奶
五片百吉福减脂芝士片
20克吉利丁片
40克赤藓糖醇
做法：
材料准备好  我这里采用的是零卡糖也就是赤藓糖醇（甜度比糖低所以要多放些）吉利丁片事先放凉水中浸泡软即可（一定要凉水哈）
牛奶➕零卡糖➕芝士片  开小火
至芝士片完全融化
关火后凉至不烫手（60度以下）高温会让吉利丁不凝固的  然后放入泡软拧干的吉利丁片搅拌至完全融化
最好过滤下进容器中  然后盖上保鲜膜进冰箱冷藏四小时左右即可
冷藏后凝固了 像布丁🍮
切开小块实用特别香甜
鲜百合红枣莲子鸡蛋冰糖水
办公室姐姐给带了兰州新鲜百合，最近天气干燥，急需润燥，早餐快手做了一份
用料：
6颗红枣
1棵鲜百合
5个莲子
2个鸡蛋
5  6粒看个人口味冰糖
做法：
睡觉前提前把莲子红枣泡备用，也可第二天早上睡醒直接煮，只不过干莲子煮时间久点（没拍莲子）
鲜百合洗好放冰箱备用（为了第二天起床省事）
一碗半水，莲子红枣煮30分钟，加俩鸡蛋和冰糖煮5分钟
放鲜百合进去2分钟即可关火（鲜百合微煮即粉糯，试粉即关火，煮久化掉）。一人量的润燥早餐在洗漱的过程中即可完成
清蒸黄花鱼
清蒸鱼是我家餐桌上的常客，鱼肉高营养低脂肪，尤其适合孩子吃。蒸鱼要想蒸的好吃，腌出来的水分和蒸出来的汤汁都要倒掉。用小石窖的蒸鱼汁，不需要淋油，健康又好吃。
用料：
1条黄花鱼
1块生姜
3个小米椒
2勺料酒
适量葱花
适量小石窖蒸鱼汁调味料
做法：
准备好食材和分量
黄花鱼去腮，清理干净鱼鳞和内脏，两面各切几刀
葱花切段，小米椒切丝，生姜切丝
黄花鱼上撒适量的姜丝，淋上料酒腌制10分钟
黄花鱼腌出来的水分倒掉
放到烧开水的锅里，大火蒸8分钟左右，具体时间看鱼的大小，蒸出来的汁水要倒掉
撒上葱花和辣椒丝，倒入半罐小石窖蒸鱼汁调味料
鲜美下饭的清蒸黄花鱼
鱼肉紧实，好吃没腥味
东坡牛肉
用料：
牛腩
牛腩,
胡萝卜
白萝卜
青椒或小油菜（这两样绿色蔬菜主要用作点缀）
葱段
姜片
蒜头
辣椒
香叶
大料
盐
白糖
番茄酱
排骨酱
辣椒酱
高汤（用煮牛肉的汤即可）
做法：
先来处理一下牛肉，将牛腩在冷水中多泡一会，泡去血水后冲洗干净，然后焯烫一下以去除血沫，取来一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入焯好的牛腩，就这样将牛腩在清水锅中炖制一个小时左右，什么调料都不用加，就这样炖即可
胡萝卜和白萝卜分别洗净、去皮、切小块；葱切段；姜切片
牛腩炖至一个小时后关火，取来炒锅，倒入适量油，烧热后放入辣椒段，再放入番茄酱、排骨酱、辣椒酱翻炒，三样酱料各放一勺即可，具体的量要根据自己的口味来调整，然后加入刚才煮牛肉的清汤，烧开
然后放入葱段、姜片、蒜头、香叶、大料、盐、白糖，搅匀后放入牛腩、胡萝卜块、白萝卜块，继续搅匀，等待汤汁烧开后转到小火，慢慢炖至所有材料软烂入味，也就是等到汤汁差不多收干就可以了
茄汁焗意面
时间：约40-60分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
150g意大利面（干）
30g芝士碎
#茄汁肉酱
2个番茄
10g食用油
8g蒜末
150g猪肉馅
30g番茄膏
1g黑胡椒碎
3g糖
3g盐
200ml水
做法：
番茄切小块。洋葱切小丁，蒜切末。
锅中倒油，中小火炒香洋葱丁、蒜末。
继续倒入肉末炒香，倒番茄丁炒软。
放入番茄膏、黑胡椒碎，倒水中小火炖煮20分钟，将番茄和洋葱炖化。
火力调大一点，翻炒将汤汁收干，加糖和盐炒匀。
将意面按照包装说明煮熟。150g干意面加200g茄汁肉酱拌匀。
放入烤碗中铺平，表面撒芝士。用烤箱200度烤8分钟左右，芝士融化，表面有少许焦斑即可。
翡翠白玉羹（极简版）
哈哈哈，最近看到网上传的阴阳八卦羹，感觉很好玩，试着做了极简版的翡翠白玉羹
用料：
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
2根香菜
40g淀粉
1升水
4g盐
3g鸡精
做法：
豆腐切小块，香菜切末，鸡蛋打散
水开加入豆腐香菜，盐，鸡精
淀粉加少量水混匀，等香菜变软，沿着锅边倒入蛋液不停用勺子打散，再加入水淀粉
出锅前再撒一点香菜提亮
最后装到碗里就可以啦
萝卜糍(大肚糍)
每年天气转冷，大街小巷就开始卖萝卜糍。儿时的味道……
用料：
1000克糯米粉
1根萝卜
300克肉碎
10多个豆腐泡
10朵香菇
一把葱花
做法：
萝卜刨丝放盐腌制10分钟，抓出水份。五花肉切碎，香菇，葱花，豆腐泡切碎。如图
热锅放油爆炒肉碎和香菇，放酒，蚝油，盐，酱油调味，盛出(我用电饭煲内胆装)
热锅放油，把萝卜丝，豆腐泡炒软，调味盛出。
热锅，爆香葱花关火，把肉沫，萝卜倒入锅，拌匀。
回锅拌匀
盛出，放凉
拿1/5糯米粉加入凉水，拌成一团。分几小团，扁扁的。水沸后放入，浮面捞出。
放入3/5干糯米粉(留1/5，到时候慢慢调）
趁热用力，大概这样。
拿一小团出来，捏成碗状。
放入做好的陷。
捏口，把上面的头掐掉。
不会包圆的，可以包成饺子形状也可以，只要把门封住。
沸水下锅，浮面再煮7-8分钟即可。
另用香菇，蒜蓉做酱做汁，勾欠淋上去，再放葱花，香菜
开吃喽！
自制咸鸭蛋
用料：
38个鸭蛋
适量白酒
适量细盐
38个小袋子
做法：
鸭蛋买回来用水泡下，然后用丝瓜络刷洗干净，放阴凉处晾干水
晾干水的鸭蛋放二锅头里面滚一滚，一瓶
3.8元，碗里倒一点点酒就可以了，碗要无油无水。
滚过酒的鸭蛋放细盐里裹一遍，用小袋子装好。装盐的碗也要无水无油。
放玻璃罐里面装起来了，没有玻璃罐的，放塑料罐，拿大袋子装都可以，放阴凉处。
20天后，蛋白咸度刚好，蛋黄起沙。再过10天拿来做蛋黄酥最合适了。
雪花酥
用料：
130克饼干
145克坚果
40克奶粉
6克草莓粉
45克黄油
140克绵花糖
做法：
全程开最小火黄油融化，再放入棉花糖翻炒
棉花糖全部溶化后，放入奶粉（奶粉事先和草莓粉拌匀）。最后放入坚果和小饼干葡萄干等。
等油扎糖全部包裹饼干和坚果后，放在烤盘里整形放凉
最后在表面刷一层混合草莓粉的奶粉，切块包装
葱香鸡汁花卷        花卷卷世界
花卷是北方人最常吃的面食之一，很经典的家常主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。
而用太太乐鲜鸡汁进行制作，既省去了制作花卷原本所需涂抹的油，又更好的使蒸出的花卷更加鲜美可口。
这款花卷不但操作简单而且少油健康，鲜香味美，非常值得一试哦！
用料：
200g面粉
105g水
2.5g酵母
10g左右太太乐鲜鸡汁
适量葱花
做法：
首先准备制作花卷的材料
将面粉 水 酵母混合均匀，揉成光滑的面团
进行发酵，至戳洞不回弹不塌陷
面团按扁，擀成约25×30cm左右的面片
挤上两捏太太乐鲜鸡汁
用刷子将鸡汁刷匀
撒上葱花
将面片自上向1/2处折叠
下方也向面片1/2处折叠
再次挤上一捏太太乐鲜鸡汁，刷匀
将其对折
用锋利的刀子切成约3cm宽的小方块
每两个叠在一起
用筷子从中间向下按压
拿出筷子，用手捏住花卷的两端，稍稍拧一下，将两端压在面团下面
做成如图所示即可
（也可以按照自己的喜好造型）
放入锅中进行发酵
醒发至两倍大后，放入烧开水的锅中，大火蒸15min左右
蒸好后关火闷2-3min再开盖取出
一出锅就鲜香扑鼻啦~
每个都层次分明，葱香混合着淡淡的鸡汁鲜味非常诱人啦~
还可以按照自己的喜好撒上火腿碎等来制作哦~
杏鲍菇炒眉州一品肉方
基本满足色香味的要求😋
用料：
1个杏鲍菇（大）
1/3块眉州一品肉方
一把大葱
若干克盐
做法：
热锅冷油下大葱炒出香味
倒入切好的杏鲍菇翻炒片刻，入盐继续翻炒至菇变软。
倒入切好的眉州肉方，一起翻炒。加一点点水，加盖焖一会儿。
开盖出锅
懒人全麦馒头
将懒惰进行到底！
因为不想费力，老是爱研究偷懒的方法，哈哈。
特地创造了这个懒人馒头。
省力，省时～
用料：
250克普通面粉
100克全麦粉
155克水
5克酵母
一丢丢盐
35克糖
10克猪油
做法：
1，除了酵母之外的其他材料全都放一起，混合均匀。这里的水量是个参考值，具体要用手按一下，感受下，不同的面粉吸水不一样，水量得稍微调整。不要太软。硬一点，又按得下揉得动，就可以了。然后盖个盖子，放入冰箱。
2，等有空做包时，把面团从冰箱里取出来。（一般我是中午放面团，下午下班回来取出。建议放入冰箱1小时以上，利用静置时间，面团容易出筋，出筋后，几乎不用怎么揉了。）
3，5克酵母放入5-7克水里混合均匀。混合均匀后，放入面团一起揉。
4，揉到表面有点光滑就行了。可以放入厨师机揉，大概2档5分钟。
手揉法可以参考上面图片。做的时候赶时间，没拍，将就一下看看图片。揉的时候千万不要暴力，要呵护一下，轻柔些。不要压破人家面团。这就是与做烤面包不同的地方了。烤面包揉面很粗爆。这里的揉法就是把面团往里收压，收着收着就成了长条。把长条一端又往里收压。柔到外面看着光滑大致就行了，随意些，千万不要过度。
我喜欢做卷，比普通包子更快手，同时具备馅的口感优势。
做卷就是把揉好的面团放置5分钟左右。等筋松一点，摊开平面，涂上馅，卷起来。切块，就好了～
发酵30分钟左右。看发的状态，要比之前大一些，冷水下锅蒸就不用发到2倍。中火水开后蒸10分钟。蒸好后焖10分钟开盖。
快手小零食～鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
1克柠檬汁
20克玉米油
20克白砂糖
20克黑白芝麻
35克低筋面粉
做法：
将鸡蛋，玉米油，柠檬汁，白砂糖放入盆中，搅拌至顺滑无结块即可。
放入黑白芝麻，筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，z字搅拌～
将搅拌均匀的面糊装入裱花袋中～
裱花袋剪出小口，开始挤喽～我家只有这样的油布，有马卡龙烤盘更美，大小均匀～
挤挤挤～
继续挤～
挤的时候预热烤箱，160°烘烤15分钟就好了～记得定时呦～注意自己家烤箱的脾气！
凉了之后脆脆的，很好吃。
快做给家里的小朋友吃吧～简单快手小零食！
家庭版辣子鸡
用料：
7只鸡腿
一小碗干辣椒
50粒花椒
5瓣蒜
一小块姜
3 —4根葱
一小把芝麻
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量（可以不放）五香粉
适量胡椒粉
3 勺淀粉
1 个鸡蛋清
少许糖
做法：
把鸡腿洗干净去骨切成小块，放入料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清抓均匀腌制15分钟
蒜和姜切小片，葱切段，干辣椒和花椒清洗干净
起锅放油，七成热后下鸡块炸熟捞出，再次把油温升高把鸡丁放入复炸至金黄捞出控油
锅里放底油下蒜片、姜片、葱白、花椒、辣椒爆香，放炸好的鸡块不断翻炒，让鸡块吸收花椒好辣椒的香味，放入一点白糖提鲜，撒入芝麻和葱段翻炒均匀
自己做的辣子鸡完全不用在辣椒里面找鸡，而且超级下饭
菠菜猪肝汤
狂风暴雨了一整天,今天的温度骤然就降了下来,已经很有了秋天的感觉.天气凉了又可以顿顿不离汤水了.以前在家的时候每顿都必有汤,不过不像南方那边是长时间煲出来的老火汤,多是一些最家常的快手汤水,但每一碗却都有着家的味道.
入秋后的第一顿汤水,却选择了小时候最不喜欢吃的猪肝.虽然现在也接受了它的味道,但也只限于自己在家做做.一般去到小餐馆里煮出来的猪肝汤总是浑浑浊浊的,让人提不起食欲.现在想想,或许就因为这样所以一直对猪肝没什么好感.而现在如果端出一碗干净透彻没有腥味的猪肝汤,我想不光是我,大多数不喜欢猪肝的小朋友应该也会尝试着接受它吧～
要做一碗干净透彻的猪肝汤,如何去除猪肝的腥味：
１，用姜片腌制．
２，使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味．
３，猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口．
４，或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了．
５，在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗．
用料：
菠菜
猪肝
姜片
少许猪油
盐
做法：
将猪肝洗净滤去血水后切片
切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净
猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）
锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可
发海参
做这个菜普，想起儿子高考时，还有三个多月就高考了，晚饭家里要送到学校，自己做的营养又健康，累点却特别快乐，儿子压力大，没什么味囗，现在想想，时间过的真快。
用料：
二十只海参
适量纯净水
做法：
海参放入无油无盐的盆里，海参用水冲洗几遍
用纯净水发泡48小时，中间要换几次水。
把海参头剪掉
用剪刀重头剪，把肚子剪开，去除肚子里杂质。
冲洗干净，用剪刀把肚子里的筋，剪成三段。
用无油无盐的锅，加适量纯净水，大火烧开转小火，煮一小时左右，海参变软，盖盖子水自然变凉，在用水泡几小时，中间换几次水，要想海参够大，在泡三四天，早晚换次水，一定要放冰箱冷藏。
腊肠土豆饭电饭锅版
用料：
1根腊肠
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
腊肠切块
土豆、胡萝卜切块
切好的料一起放锅里，放一勺生抽、一点点盐，爱吃辣的童鞋，可以放一点点老干妈，水和米的量大概是1:1,
成品，喜欢粒粒分明的米饭
蚝油生菜
用料：
适量生菜
适量蒜
2勺生抽
1勺蚝油
可放可不放盐
做法：
生菜洗净，放锅中煮下捞出，不宜煮太久
调制酱汁: 蒜末爆香，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺清水，煮至烧开
把酱汁浇生菜上即可
越南春卷系列二 鸡肉及各类配菜 夏日清凉健康美味的晚餐
第二次发越南春卷，因为实在是又健康又美味，很适合炎炎夏日作为清凉的晚餐。
这次腌制鸡肉的腌料和之前发布的越南香茅猪肉用的腌料一致，这里就不再重复了。
主要就是腌制一下鸡肉，炒熟至焦糖化，切一下所有其他配菜，摆好盘，就是五颜六色美味的晚餐啦！
用料：
5个鸡腿肉
适量腌料（参考越南香茅猪肉）
适量紫色花椰菜
8根蟹肉棒
1个青椒
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量鱼籽
适量越南花生酱
适量越南鱼露蘸料
适量辣椒酱
15-20张越南春卷米纸
一大盆温水
半个牛油果
做法：
先来一张全家福，左边是春卷米纸和一大盆温水，米纸蘸水3-5秒，放在餐盘中，可以包上自己喜欢的蔬菜和肉类。
一盘蔬菜拼盘，一盘鸡肉加蟹肉棒。牛油果切小块，蘸料小碟中备用。
蟹肉棒水中烫一下，撕小条即可。
准备了三种蘸料，左边辣椒酱，中间是鱼露为基底的越南春卷蘸料，右边是花生酱。选自己喜欢的就好。
蘸料淋在食材上，包在春卷里，比较方便吃。
包起来就好啦，很简单！
圈子草头
用料：
大肠
草头
老抽
料酒
盐
白酒
做法：
大肠半成品（父亲已经大肠处理好），起油锅后，放入，加入料酒，老抽，红糖，加少许水后开始收汁起锅
起油锅，加入草头，翻炒，加入盐。草头全部转色后，加入少些白酒，起锅。
将大肠转到草头上
糙米七十二变之菠萝糙米饭
菠萝饭，又叫凤梨饭，是以菠萝、米饭等食材制成的一道美食。菠萝内含维生素A、B、C，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。
味道酸甜爽口，特别适合春天的一种美食，好吃到停不下来！😍😍😍
用料：
100克糙米
50克菠萝
30克胡萝卜
30克黄瓜
5克冰糖粉
做法：
将糙米，菠萝，黄瓜，胡萝卜，冰糖粉准备好备用
将菠萝、胡萝卜（焯水）、黄瓜切丁备用
菲仕乐高速快锅:加入提前冷冻好的糙米，水；扣盖上压二线15分钟关火即可。
泄压后加入菠萝、胡萝卜、黄瓜、冰糖粉搅拌均匀即可
是不是很有食欲啊😍
成品出锅:😍酸甜爽口，美味从此刻停不下来……
霸王花螺片无花果汤
滋阴降火，润肺止咳
用料：
2朵霸王花
3个无花果
300克猪骨
适量玉竹
1个罗汉果
3至4片响螺片
做法：
猪大骨飞水
材料洗净
全部材料放入大约8碗水中（3个人一天份量）
蓝莓奶酪面包
搬菜谱进行时。。。
之前做过的，反应很好
用料：
#面团
高筋面粉200克
细砂糖40克
酵母2.5克
盐3克
蛋液48克
牛奶88克
奶粉12克
黄油18克
蓝莓干50克
#馅料
奶油奶酪100克
糖粉30克
做法：
面团材料中黄油和蓝莓干以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。面团揉至粗膜状态加入黄油继续揉至扩展阶段，可以扯出较为结实的半透明薄膜
加入蓝莓干，反复折叠使之分布均匀
滚圆
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至2-2.5倍
将面团按压排气后，分为4个重量相等的小面团
滚圆后盖保鲜膜松弛15分
奶油奶酪软化后加入糖粉拌匀
装入裱花袋备用
松弛好的面团擀成椭圆状
翻面后拉扯四角将其整理成方形
挤入适量奶酪馅
卷起，捏紧收口
摆上烤盘

烤箱放一烤盘热水，发酵模式温度设置35度左右（也可以根据自己的烤箱设定或者不设置），时间设置40分左右，面团发酵至2.5倍大
（PS：室温高于30度，可以盖保鲜膜直接室温发酵）
美的烤箱190度预热

发酵好的面团表面筛少许高粉
表面用锋利的刀片画出喜欢的纹路
放入预热好的烤箱
中层，上下管180度烘烤21分钟即可
转移至冷却架放凉后食用
简单快手：新疆椒麻鸡家庭版。
新疆椒麻鸡是当地一道特色凉菜，烹饪简单，菜色靓丽。口感鲜麻，回味无穷，非常过瘾！综合了几种常见的做法，总结出这个菜谱，姑且叫做家庭版吧。（ps：不要被配料表吓到，其实做起来特别快手简单！）
用料：
1只三黄鸡
适量盐
适量花椒粉
1小把花椒粒
1小把麻椒粒
各五六片（个）香叶八角
1块桂皮
1个草果
2颗红枣
6片姜片
6片蒜片
六七个干红椒
各1个青红椒
半个洋葱
两根大葱
适量生抽
多放多放多放花椒油
适量麻椒油
适量白胡椒粉
做法：
鲜杀三黄鸡一只，冲洗干净。（我买的是处理过内脏和外皮的）
准备好香叶，八角，桂皮，草果，红枣，葱段，洋葱，姜片，蒜片，花椒粒，麻椒粒，白胡椒粉，花椒油，麻椒油等。
三黄鸡剁掉鸡头，鸡尖，鸡脚趾甲。用牙签在鸡身戳上小洞，洒上盐，花椒粉和料酒涂抹均匀并按摩片刻，然后静置30分钟。
腌鸡的空档别闲着！把青红椒，葱段，洋葱洗净备好。
所有蔬菜切丝备用，葱丝单独放一个碗里。
准备一锅冷水，放入香叶等所有大料。
腌制好的鸡冷水入锅，开火煮开，撇去浮沫，转中小火继续煮熟（筷子能轻易穿透鸡身即可。）
煮好的鸡捞出放进提前备好的冷水盆里激一下。这样吃起来会比较筋道。鸡皮也比较脆。
撇油舀出一碗鸡汤，趁热！一定要趁热！浇入加了干红椒的葱丝里，这样葱丝更入味！
冷却好的鸡肉手撕好，放入青红椒丝洋葱丝，加入白胡椒粉，放少许生抽，盐（因为之前腌制放过，这时要边尝边放）。淋上浇了鸡汤的葱丝，然后放花椒油（使劲放），麻椒油，少许红油。口味重的可以多放红辣油。
然后混合搅拌均匀，最好是戴上一次性手套用手抓匀拌好，装盘。（其实，这时已经可以开吃了！）
但为了椒麻鸡口感更加鲜麻，装盘后可以放入适量麻椒粒。
然后淋上热油。顺便也爆香了蔬菜丝。
或者是起锅烧油，油热放入花椒粒（小火，花椒粒千万不要炒过头），倒入拌好的鸡肉，翻炒几下，会更加入味！冬天冷，这样吃不会很凉。
新疆手撕椒麻鸡做好了！色香味俱全！简单快手，麻辣鲜香，特别爽口。
喜欢的赶快尝试一下吧！
豆腐皮花的制做
平凡的生活稍微花点儿小心思就可以变得很精彩，一张普通的豆腐皮，稍微改变一下，就变高大上啦!
用料：
1张豆腐皮
做法：
准备好豆腐皮一张。
将豆腐皮切成20厘米长，8一10厘米宽的长条。
切好后对折。
将对折处切3mm宽小条，注意不要切断。
全部切完。

从一头卷起。
直到卷完，用手捏住。
可以用牙签固定，也可以用其它可以固定的蔬菜来绑紧。
完成，一朵美丽的豆腐皮花诞生啦!
拌拉皮
我们家最喜欢拌的凉菜之一，好吃的可怕，在外拌一个这样的拉皮，隐约尝出家的踏实感。
用料：
1根黄瓜
三汤勺的量肉沫（买现成肉馅即可）
适量粉皮
酱油
盐
醋
糖
根据喜好可有可无芝麻酱
蚝油
做法：
在锅中倒少量油，油开后放入肉沫，炒片刻加入少量酱油，搅拌关火，放入粉皮，在锅中拌匀盛出
黄瓜切丝，放入粉皮肉沫里，加入盐，醋，糖，蚝油和芝麻酱拌匀即可
生蚝鸡肉馄饨
为了不破坏生蚝的鲜美，所以调料的用量不多，味道比较清淡
用料：
300克生蚝肉
4只鸡腿
1根胡萝卜
1勺姜粉
2勺生抽
1勺香油
1勺花椒油
1个鸡蛋
3根香菜
30克葱花
3勺淀粉
2勺料酒
2勺盐
做法：
先将买来的鸡腿肉去皮去骨，切成小块。可以用剪刀沿着筋剪掉，我偷了个懒没去筋，只是细细的将鸡腿剁成肉糜
在剁好的肉糜里面加入淀粉  鸡蛋  料酒  生姜粉，然后顺着一个方向搅拌上劲
搅拌上劲后加入花椒油，没有花椒油的也可以加入花生油，不过我个人比较喜欢花椒油的麻香，继续顺着一个方向搅拌均匀
在搅拌均匀的鸡肉里面倒入清洗好的生蚝（生蚝清洗的时候可以放点盐  小苏打  白醋，倒入清水清洗，然后多换几次水）
搅拌均匀后倒入葱花  香菜  生抽  盐  香油，再次搅拌均匀
最后将胡萝卜擦丝，在开水里面烫一下，挤干净水分，跟肉糜搅拌均匀（我这边萝卜丝没烫，包的时候有点不听话）
然后就可以开包啦，具体包的方法可以参考网上的哦，我就不多说了，手上都是面也不好拍摄
樱花天使纸杯蛋糕
纯洁轻盈的外表，健康低脂的内在，低调不张扬的气场，这就是Angle cake-天使蛋糕的魅力。给藏身纸杯的纯洁天使配上一朵娇艳的盐渍樱花，绝对可以浪漫温柔到你心底。
用料：
5个蛋白
75克低筋面粉
100克细砂糖
10克玉米淀粉
1克盐
几滴柠檬汁
适量盐渍樱花
做法：
盐渍樱花温水泡开出除盐份。
用纸巾控干水分，留出12朵作装饰用，其余切碎备用。
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
学厨纸杯放入合适的模具内备用。
蛋白放入无油无水干净的盆里。
蛋白中滴入几滴柠檬汁和盐，细砂糖分三次加入，湿性打发即可。
将混合好的粉类轻铺于蛋白霜上。
切拌手法快速拌匀。加入切碎的樱花。
切拌混合均匀。
将完成好的面糊装进学厨裱花袋内。
挤入纸杯内。
放上装饰用的樱花。
放进事先150度预热好的烤箱内，烘烤20分钟左右。
出炉脱模晾凉。
成品
抖音巨火冬瓜木耳香菜汤
冬瓜要吃，木耳要吃，香菜要吃，汤要一起喝，没有天天吃，偶尔午餐吃，可以一周吃两三次，姨妈前期和姨妈期不可以吃，非专业，个人建议，仅供参考。这款汤最近抖音巨火，已亲身试验。
用料：
好几根香菜
一大块冬瓜
一把木耳
做法：
准备材料，木耳泡发，冬瓜，香菜，切切
水烧开，下锅煮。
出锅，调料就加了一勺酱油，掉称汤。
小白零失败版红烧肉/仔排
适合小白的肉类菜谱
用料：
随意肉
几片姜
少许冰糖
适量蒜
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
2颗八角
少许桂皮
做法：
锅中冷水煮沸，下肉类焯水断生（肉块可以不焯水，我仔排一定要过水，可以去血水），断生后盛盘
起油锅，油热后转小火，下姜片和冰糖翻炒，待冰糖变色起泡时，放入肉或仔排翻炒均匀至变色（俗称炒糖色）
放入八角2个，桂皮2小片，翻炒均匀。再倒入2勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，翻炒均匀。
加水末过肉或仔排，水开了之后，盖上锅盖转中火焖15-20分钟。开盖后加入盐调味。开大火收汁即可盛出。
色香味俱全的双椒鱼头
家里有个无辣不欢的爸比。一直嫌弃我烧的菜太清淡，是时候展示我真正的技术了。哈哈哈哈哈哈
用料：
1个新鲜鱼头
少许新鲜粗面
1个小红椒
少许盐
2勺蒸鱼豉油
3勺春光牌黄灯笼椒酱
4勺春光牌野山椒酱
3勺泡椒碎
做法：
新鲜鱼头洗净用厨房纸擦干，撒盐摸匀，冷藏30min+。
买的春光的野山椒酱，不是很辣，但是很香。
春光的黄灯笼酱分香辣型和特辣型，买的时候根据自己能接受的辣度。不过对于爱吃辣的人来说，这个也不辣。哈哈
买了成品的泡椒碎。方便。这个加黄灯笼椒辣味正好。
鱼头加蒸鱼豉油上锅先大火蒸十分钟，半熟之后加双椒和米椒。蒸鱼头的时候同时可以煮粗面，因为鱼头熟的快，粗面还是挺费时的
鱼头完全熟后把煮好的面条加进去，大火沸一下后焖30s。喜欢葱花香菜的也可以加，都是根据自己的口味喜欢就行。
牛油果苹果奇异果奶昔
一个苹果，一个猕猴桃，四分之一牛油果，一盒纯牛奶，还有若干蜂蜜，放到料理机里搅拌，就可以了，喜欢甜口可以多加点蜂蜜！
用料：
1个苹果
1个奇异果
1/4个牛油果
1盒纯牛奶
若干(看自己口味添加)蜂蜜
做法：
一个苹果，一个猕猴桃，四分之一牛油果，一盒纯牛奶，还有若干蜂蜜，放到料理机里搅拌，就可以了，喜欢甜口可以多加点蜂蜜！

放冰箱冷藏下再吃也蛮好…
纯糯米粽子（传统三角粽包法视频）
纯糯米的粽子，味道经典传统，比较受老一辈人的喜爱，吃的时候撒一些白糖，没有杂七杂八的味道，有的只是糯米和粽叶的香气，我喜欢。
用料：
1000克糯米
1把粽叶
1把马莲
做法：
糯米提前三天泡上，每天换两次水。
粽子叶和马莲泡一天。
先剪掉粽叶头部的硬梗。
粽子叶挽个窝，以不漏米为准。（新手最好两片粽子叶并列错开一点包，以防漏）。
放入泡好的糯米，放8-9分满。
再往里撩一些水，把水控净，使米变得更紧实。
将顶端两侧粽叶先折进去。
再把上面的叶片折下来，沿着粽子的形状捏紧。
把多余的叶子折到后面。
折到后面的样子。
用马莲绑紧并打结。
传统三角粽包好了。
把包好的粽子放在电力压锅里，加水没过粽子，档位放在蹄豆的档位上，压力锅停止后，再焖一个小时。
【酥肉】
这几天冷，酥饼不太好动，总喜欢揣着手窝在办公室某张椅子上。经过它身边的女同事们都摸着酥饼的毛说：酥酥，你好多肉呀。

我听着这话就饿了，这也是今天发酥肉的原因：）

以前家里过年才会做酥肉。吃过两种，一种是小条状，炸得半透，可以用来下火锅或是做汤。还有一种，是我家的做法，肉块大，炸得金黄，一口咬下去外酥里嫩，这种感觉无与伦比。

最近天冷了，正是吃酥肉的好时机。看片子，吃酥肉，配可乐……当然，油炸食物不能多吃，这样的日子也只能偶尔为之。
用料：
猪瘦肉
鸡蛋
淀粉
黑胡椒
葱姜蒜
生抽
老抽
面粉
盐
做法：
材料：猪瘦肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、面粉。
因为不太喜欢肥肉，所以选的猪瘦肉。切成小指粗的条状，容易入味（切片状也可以，各家做法不同）。加盐、黑胡椒、生抽、一点点老抽、四勺面粉、一勺淀粉，打入生鸡蛋，按口味加入葱姜蒜末、花椒，搅拌均匀。
油热后，把酥肉一团团的下入锅中，小火慢炸至两面金黄。捞出酥肉，搁置两分钟，继续下油锅复炸一次，口感会更酥。
盛出，配上辣椒粉、孜然粉。
开一听可乐，趁热吃吧。
来，张嘴。
葡式蛋塔
材料：[可以做18个] 
A．塔皮材料：低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片状马琪琳（包入用，就是植物黄油）190克（原方250克，做出来效果不好），水150克左右（根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去）。 
B．蛋塔水材料：鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。）
用料：
270克+15克低筋面粉
30克高筋面粉
45克酥油
190克片状马琪琳 包入用，就是植物黄油
150克左右水 根据面团的软硬程度逐渐添加
210克鲜奶油
165克牛奶
63克细砂糖
4个蛋黄
15克炼乳
做法：
高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团。水不制作蛋挞皮：要一下子全倒进去，要逐渐添加，并用水调节面团的软硬程度，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。
将片状马琪琳用塑料膜包严，用走棰（French Pin）敲打，把马琪琳打薄一点。这样马琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打开，用压面棍把马琪琳擀薄。擀薄后的马琪琳软硬程度应该和面团硬度基本一致。取出马琪琳待用
片状马琪琳（切了一块下去）。我觉得从超市里买的块状的植物黄油应该也可以用的。
用走棰(french pin)敲打
擀薄的马琪琳
案板上施薄粉，将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀的时候四个角向外擀，这样容易把形状擀得比较均匀。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致
长度是马琪琳长度的三倍。把马琪琳放在面片中间。
将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将一端捏死。
从捏死的这一端用手掌由上至下按压面片。按压到下面的一头时，将这一头也捏死。将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。这是第一次四折。
将四折好的面片开口朝外（如上图的方向），再次用压面棍轻轻敲打面片表面，擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折。四折之后，用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。
将松弛好的面片开口向外，用压面棍轻轻敲打，擀长成长方形，然后三折
三折好的面片。
9．把三折好的面片再擀开，擀成厚度为
6CM、宽度为20CM、长度为35-40CM的面片。用壁纸刀切掉多余的边缘进行整型。

上图：轻过两次四折、一次三折后的面片纹理。整型后的面片的厚度约为
5-
6CM.
将面片从较长的这一边开始卷起来。
将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟，进行松弛
松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
将（11）放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用两个大拇指将其捏成塔模形状。
在捏好的塔皮里装上蛋塔水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟。
蛋塔水的做法： 

1．将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀。 
2．把面粉过筛，加入（1），拌匀。然后将制成的蛋塔水过滤，倒入塔皮中。
[奶油不用打发]
美味干巴菌
菌中极品-干巴菌，汪曾祺对它赞不绝口，吃过的人对它念念不忘😋😋😋
用料：
干巴菌      150克
宣威火腿   50克
猪肉馅     100克
青红椒适量（若能接受辣，放小米辣更过瘾）
大蒜        3~4瓣
食用油适量
盐适量
做法：
只能在大自然中生长的干巴菌
削去根部泥土，拣去松毛杂质，撕成小块洗净
干巴菌、青红椒、宣威火腿（提味增香）、猪肉馅（动物油脂浸润菌子不柴）、大蒜（忘了拍照）
食用油把火腿煸香，放入猪肉馅炒出油来，再放入大蒜、青红椒、干巴菌、盐适量爆炒出锅装盘，太好吃了！
干巴菌用来炒土豆丝也很棒，独特的香味与土豆融合了，别有风味呢
糍粑（糯米糕，麻糍，小年糕）
对待自己温柔一点。
你只不过是宇宙的孩子，
与植物、星辰没什么两样。
用料：
160克糯米粉
40克玉米淀粉
50克白砂糖
280克牛奶
20克黄油
两大勺熟黄豆粉
一大勺红砂糖
两大勺椰蓉
做法：
糯米粉，淀粉，白砂糖，牛奶混合后过筛（过筛可以避免干颗粒）上锅蒸。
开水上锅，中火40分钟
锅中取出，趁热拌入黄油，黄油自然融化。
晾至不很烫手，揉匀。
撕下一块，用虎口挤出一个个小圆子。
直接放入黄豆粉（豆粉和红糖混合物）或者椰蓉粉
打滚
Q弹软糯的糍粑就ok啦。
放入嘴里，闭上眼睛，有那年重庆的江风吹来。
炒黄粿
丽水老家的特产
每年年底就是做黄粿的时间
今年老妈又做了很多带给我，不论是汤的还是炒的都很爱，能吃一大盘。
特别喜欢用猪油来烧，味道更加香。
口感Q软小朋友也很爱
用料：
酱油
盐
2个鸡蛋
料酒
蔬菜等配料
干香菇
做法：
所有自己喜欢的配菜准备好。干香菇是我必放的一样
鸡蛋滑散盛出备用
重新炒肉片
加入胡萝卜、洋葱、干香菇炒出香味
加包菜、黄粿翻炒
加调料。盐、生抽、老抽、料酒适量。再加一勺红糖。加入刚刚炒好的鸡蛋。
翻炒至熟就可以出锅了。实在太香了。
健康美味原味酸奶
一年四季宝宝都好吃的小酸奶，几乎是最简单的小甜品！给出的可以做11个（100毫升）酸奶！
用料：
800克全脂牛奶            
200克淡奶油                
100克细砂糖
1包酸奶菌粉
做法：
牛奶：    全脂徳亚或甘蒂牧场
淡奶油：蓝风车
砂糖：    太古细砂糖（细颗粒）
菌：        川秀老酸奶
淡奶油和牛奶比例可以调整，但总量不要超过1000克，我喜欢奶味浓一点比例是8:2，9:1味道也不错哦！
工具： 
拉花杯或大容量杯子
针式温度计
勺子
杯子（带盖子）
奶锅
所有容器和工具消毒，烧一锅开水，沸水状态消毒，容器消毒后倒扣沥干水份。盖子不要在开水中消毒会变形，清洗后用50度左右的热水烫一下沥干水份（用厨房纸吸干）。容器沥干后瓶口最好用厨房纸擦一下避免有水。
将牛奶倒入拉花杯或奶锅，隔水加热（或直接在奶锅加热）到45度左右，拿出擦干底部的水份，加入细砂糖搅拌均匀，再加入淡奶油，再加入菌粉后搅拌20下左右（加菌粉奶液不要超过42度），不要用大力搅拌，让菌分部均匀。如果有泡沫用勺子把泡沫捞出。
-------------------------------------------
直接在奶锅里加热后，最好最后还是要倒入拉花杯或有角口的杯子里，要不然不好倒到容器中。
把奶液分装到小容器（一定要轻轻倒入），尽量不要产生气泡。
-------------------------
先倒三分之二满，剩余的奶液轻轻绕几圈，平均分在小容器中。避免菌粉不均匀。
盖好盖子，放置在40-45度的发酵箱中。凝结时间5-8小时。低于40度凝结会慢些，不要低于35度。如图上的状态就好了（凝固不会流出）。
------------------------------------------发酵好后放到冷藏10小时以上。
冷藏10小时后的状态
可以加各种果味麦片，我不喜欢加果酱太甜了。
在发酵箱中发酵
柠檬味棒棒糖蛋糕
最近流行的一款婚礼和生日装饰蛋糕，记录一下做法。
用料：
4个鸡蛋
120克细砂糖
4克泡打粉
100克黄油
240克低筋面粉
250克巧克力
做法：
全部材料如图

柠檬刨皮削

黄油室温软化
加糖打发
逐步加入鸡蛋打发
加柠檬皮削拌匀
加过筛的低筋面粉和泡打粉
刮刀拌匀
装入裱花袋挤入模具
挤到平就可以了
烤箱170度25分钟左右，出炉脱模凉透。
草莓巧克力切碎，隔水融化

水的温度50度，巧克力温度35–40度

棒子上沾巧克力酱，插入蛋糕
棒棒糖裹上巧克力
冷却后再裹一层
放入纸模定型
装饰，也可以滚上巧克力珠子和糖珠
美美哒
椒盐大银鱼
用料：
克银鱼
克椒盐
面粉
淀粉
做法：
太湖大银鱼解冻，沥干水份。准备一个碗，面粉和淀粉以2：1的比例，加入适量盐和椒盐粉，还可以加一点胡椒粉增香，加一点点糖提鲜，为了健康就不加味精鸡精了，加适量水搅拌到面粉无颗粒，可以挂糊的状态。
起个大油锅，油温到六成热时，逐条下裹上面糊的银鱼，第一次不要炸太焦黄，定型捞出，全部炸定型后，将油温烧热到八九成，再次放入银鱼，此时第一次炸好的银鱼可能已经有些软了，没关系，这次再炸脆至金黄后，就算放凉也不会变软。装盘后可以撒一些孜然和辣椒粉，更好吃。
青椒炒鱿鱼
用料：
只鱿鱼
做法：
1
2
3
4
家庭版煎鹅肝
用料：
1块鹅肝
一点点黑胡椒，海盐
一饭勺面粉
做法：
把鹅肝切开，这样比较好煎，冷冻的要化开，两面粘上面粉
锅里不放油，直接煎，两面不停的翻面煎
把油都煎出去了，大概五分钟，颜色比较深了，就可以了，根据口味撒上海盐和黑胡椒
烤两片面包，把鹅肝放在上面，跟面包一起吃，解腻还特别香，配点煎莴笋，轻氧燕窝牛奶，营养简单早餐完成！
小铭～～韭菜盒子
小铭最爱吃姥姥的韭菜盒子，就自己做了尝试，很不错。
用料：
500克韭菜
4个鸡蛋
1把虾皮
1块豆腐
50克开水
10克盐
400克面粉
1把粉条
做法：
韭菜切细一点，加入食用油，这样不容易出水。
1.鸡蛋，豆腐，虾仁
2.鸡蛋，粉丝，虾仁
这两种搭配任君选择
嚯嚯嚯哈哈哈，就这样啦，然后这个时候再放盐，耗油，鸡精，最后浇点热油
揉面吧
擀面面饼
包了
包好了
烙起来，一定先开大火再开小火，这样好吃
我用的平锅烙
成了
家庭简易版炸酱面
第一次做孩子比较喜欢吃，后来就经常做，就是为了娃能多吃点
用料：
四块钱面条
120克甜面酱
120克黄豆酱
一把长豆角
一把蒜苔
适量五花肉
适量姜蒜
半勺料酒
50克冰糖
90克水
做法：
姜蒜切沫，备用。
黄豆酱120克，甜面酱120克，水90克，搅拌均匀备用。
起锅热油下姜蒜沫，炒香下肉沫
炒到肉沫变色
变色之后加半勺料酒
加入备好的菜，翻炒均匀
然后在加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。
加入50克冰糖，小火慢炒。炒到糖化，即可。
好吃的家庭版简易炸酱面就好了
😂