xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生腌螃蟹
这是我超级喜欢吃的东西之一！
小时候外婆总是腌一大盆 然后吃饭的时候一人拿一只就在那里啃！
真的！很多人不敢吃！吃过就根本停不下来！
用料：
10只新鲜螃蟹（红脚蟹.三眼蟹）一定要新鲜
酱油
凉白开
盐
姜.蒜.香菜
一根辣椒
做法：
把  姜切条、蒜垛沫、辣椒中间切、香菜切断
1）首先 把买来的新鲜的螃蟹 剝掉盖子  盖子整个不要 
（虽然说盖子也是可以吃.但是考虑到有人还是怕有细菌什么的 有也是在这盖子上面 所有干脆不要了） 

2）然后螃蟹上面残留的蟹黄也冲洗掉  （怕有寄生虫的 也完全不用担心 ）

洗得向上面一样干干净净 
把 姜末 蒜泥 香菜断 辣椒断 放在盆底 
 然后把第一层螃蟹好好放在里面（放漂亮点哈哈）

第一层螃蟹上面 同样的姜蒜香辣 铺上去 
 然后 螃蟹 插空 放上去 比较好看又入味 
一直重复
一直重复 直到和盆子一样高 螃蟹不要高了 等下酱要淹过螃蟹的
   然后 最后 另外那一个盆子
 下酱油  然后加凉开水 凉开水是酱油的三倍 
 然后加盐 多一点 腌东西要多盐 不然会容易坏  搅拌一下  用手指试一下 很咸？ 那就对了。不要无敌咸就好了   
   然后就淋到螃蟹里面 沫过表面  
最后就这样   贴保鲜膜 放在冷藏室一天 就可以了 
提早呢 会有一点苦 不然就是盐不够
济南木须肉
用料：
2gew土豆
2个鸡蛋
适量木耳
适量酱油
适量盐
适量油
少许葱花
做法：
土豆切丝，用水泡15分钟。控水。
鸡蛋炒好，盛在碗里，备用。
木耳我是提前泡好的。
锅里油烧热后放葱花，依次放土豆丝、木耳、鸡蛋、放入适量的酱油，盐等，这盘菜就超好了
生煎椒盐小土豆
上周带爸妈去安吉农家乐，爸爸吃到了农家院做的椒盐小土豆一直念念不忘，说是吃到了童年的味道。菜场买过的小土豆味道一直没有达到记忆里的标准，正好这次吃货们推荐了象山的小土豆，今天回家亲自下厨表孝心^_^
用料：
适量小土豆
1大克椒盐
1茶勺孜然粉
适量葱花
1茶勺白糖
250克油
做法：
小土豆不去皮，洗去泥沙后，清水浸泡一会儿。
沥干水分，平底锅不粘锅放油烧至温热，把小土豆放进去煎熟，油开后转小火一直煎，不能盖盖子。
煎到土豆缩皮，用筷子可以戳穿后，大火煎制金黄色盛出，用勺子把土豆压一下，开口即可不要压碎成泥。锅里油倒出后用剩余底油即可。大火，放入土豆翻炒，放椒盐，糖，孜然粉翻炒均匀撒葱花出锅。
lemonade/柠檬水
为了纪念北京的这一天！~~~做了Lemonade,今儿北京的天儿出奇的好
今儿起床后感觉看见阳光从外面撒进来说不出的开心,屋子里暖哄哄的
去外面吃过早饭，去了早市，晒了太阳，修了自行车回家开始做的柠檬汁
话说今儿让我觉得有点儿热~~~~特别想喝点酸甜的饮料第一个想到的就是它
这个饮料很好做，而且像酸一点或者甜一点都可以很好的掌握~~~
如果喜欢凉一些建议加一些冰块哦~~~冬天屋子内暖气太足就异常觉得燥热
来一杯也不错哦~~~一年四季都可以做哦~~~

详细图解：http://blog.sina.com.cn/s/blog_941a12cb0101gi80.html
用料：
薄荷叶：1把（我个人特别爱薄荷叶所以加了
糖：适量（做法会说到）
绿的梦：适量（1大勺先）
冷矿泉水：适量
做法：
将薄荷叶洗干净后放入杯子内先加入一大勺的糖,然后用糖大概碾碎薄荷叶
加入一大勺绿的梦在加入冷矿泉水搅拌均匀后尝一尝，喜欢酸就加入一些绿的梦喜欢甜就再加一些糖
咖喱鸡肉饭
鸡胸肉要先按摩一下，然后用料酒和嫩肉淀粉腌制一下。不然肉会觉得很死。
鸡腿肉也要提前腌制，但比鸡胸肉要顺滑很多。
用料：
1/4 or 1/2鸡胸肉/鸡腿肉
1/5洋葱
1/3红萝卜
1/3土豆（大）
30g好侍百梦多咖喱（微辣）
做法：
准备好原材料。
锅里放油，先放入腌制好的鸡胸肉炒制变白后将洋葱、红萝卜、土豆一起放锅里小火炒匀后加入热水。
浇入热水后，放入咖喱块，搅拌至咖喱块化开。
咖喱块全部化开后，熬制粘稠即可。（大概3分钟左右）
蒸好的米饭。
浇上咖喱即可开饭！
营养南瓜百合汤
早晨去市场，南瓜看上去很有食欲，买回来想想孩子有点咳嗽，于是打了南瓜百合汤给她。
用料：
南瓜一块
百合一头
大米三分之一杯
牛奶一斤
做法：
百合分好，加盐水浸泡15分钟，然后洗净
泡是为了洗得更干净
我用的是鲜百合
南瓜去皮，切块 
泡百合的时候可以切南瓜🎃
不用太小，要用豆浆机打的
大米三分之一杯，洗净
大米，南瓜，百合放入豆浆机，加牛奶一斤，然后加水至合适水位，选择米糊功能，开打。 
豆浆机完工后倒出即可食用。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶是一款美容养颜的健康饮品，饮用蜂蜜柚子茶逐渐成为一种流行文化。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，经常饮用可以清热降火，嫩白皮肤。蜂蜜柚子茶具有健脾润肠、清热去火、调节血压等功效。
用料：
400克蜂蜜
80克冰糖
适量盐
1个柚子
做法：
将柚子清洗一下，用食盐搓一搓表皮，再放进60度左右的水中泡10分钟，这样可以去掉表皮的蜡质。
将柚子皮切下，将柚子皮和柚子肉中间的白色部分去掉。
把削下的黄皮切成大约三厘米长，粗细2毫米左右的细丝，越细越好。
把柚子丝放入盐水中浸泡1小时，把苦涩味去除。
把柚子肉剥出来，撕成小块。
把腌好的柚子皮丝拿出来沥干后，放入小锅中，加入少量的水（水刚好没过柚子皮丝为好），开中火熬煮5分钟，倒掉水（重复2次）使柚皮变软去苦味。
把处理好的柚子皮和果肉放入干净无油的锅中，加一小碗冰水和适量冰糖，用中小火熬1小时，熬至粘稠，柚皮金黄透亮即可，注意熬的时候要经常搅拌，以免粘锅。（个人建议，可加一小段胡萝卜，原因：可以改变色泽并增加风味。）

水分挥发后，静置放凉，放凉后倒入蜂蜜并搅拌，搅拌均匀后倒入瓶子密封，放入冰箱储藏。三天后即可使用。
蛋炒饭（咖喱味滴～）一人食
用料：
用量：看自己饭量咯😄食材：米饭（要隔夜的，很重要）
用量：1~2只（一人食嘛）食材：鸡蛋
用量：想吃多少加多少（别太多就行，毕竟只是点缀呀）食材：杂菜（超市卖的冷冻那种，有玉米青豆胡萝卜）
用量：5～6只食材：虾仁（不放也行，可是我喜欢虾仁呢，网购了一大袋）
用量：看上色调料：咖喱粉
用量：少许调料：盐
做法：
先把杂菜和虾仁解冻。解冻后，洗干净这两样食材。虾仁放开水里煮熟，捞出沥干，放盘里备用。
打鸡蛋，搅拌均匀。
热锅，放点油，油热后，放鸡蛋炒下，不要太熟，放盘里备用。
洗干净锅，热锅，放点油，油热后放虾仁，杂菜，鸡蛋，咖喱粉抄下上色。下米饭炒匀，加点盐。
清炒青蟹
用料：
2只青蟹
做法：
放油煎热
倒料酒
宝宝爱吃的蔬杂鸡丝面
用料：
15克方块♦蔬菜️面
1根秋葵
2片叶子小油菜
10克洋葱
1个小鸡腿
半根葱
8克食用油
3颗花生米
适量盐
做法：
花生米切碎，铁勺热油，油过后放入切好的花生米不停搅拌，花生米有点变黄咖就好了，倒入碗里。加点盐，两三滴醋，再加入切好葱花油炝一下。（这些有十几颗花生米。）
起锅烧水焯一下小油菜叶子，秋葵，三分钟后捞起切碎，洋葱一分钟，捞起切丁。盛入碗中。
小鸡腿洗干净冷水加一片姜，一点料酒上锅煮熟，捞起待凉后手撕成碎片。
拌好的菜料
面煮好后和菜拌在一起，可开吃啦～，我的宝宝一岁三个月，目前最爱吃洋葱和秋葵，所以这碗饭她很喜欢吃。
槐花美食
春天吃槐花是小时候的回忆，也是大自然赠与给我们的天然食品，感恩。

老家院子里有棵槐花树，张先生回去看到问我要不要，我说要啊，回来娃们看到惊奇的很，直接提起一串，我告诉他（她）们可以揪着吃，欢喜的很，第一次做了蒸槐花，都说好吃，今天又做了槐花饼，又说好吃，发现只要健康的东西娃们都很赏脸说好吃。
用料：
适量槐花
适量全麦面
适量玉米面
适量亚麻籽粉
调料（蒜水，姜粉，醋，五香粉，盐，味极鲜。）
做法：
先说蒸槐花

槐花摘好，一只手提起一串用另一只手的大拇指和食指捏住往下一拉就把花从串上揪下来了。

把花泡在小苏打水中10分钟，再冲洗两遍
如果自家的可以不用泡，用清水多洗几遍

加适量盐腌个四五分钟，稍微捏下水分，加玉米面拌松散，操作的过程蒸锅烧着水，拌好面放入开了锅的篦子布上蒸10分钟。

提着布兜出来倒入盆里，加入浇汁拌均。
我用的浇汁是蒜敲碎，加水、盐、姜粉、亚麻籽粉，味极鲜。
槐花饼

处理步骤同蒸槐花

腌好的槐花稍微捏出水，加入全麦面粉和玉米面粉，比例1：1。

再加入五香粉，姜粉，亚麻籽，盐，少许水拌均，搅成能粘在一起。

温馨提示：加水时慢慢加，不要加太多，搅着加着，能粘连在一起即可。

搅拌好用勺子挖到预热好的电饼档里烙，烙到两面上色即可。
炒牛肝菌｜美食台
牛肝菌是云南人菌子季最常吃的美味，嘉宾阿普用外婆传下来的做法炒出的牛肝菌，特别香。首先在油烧热之后先加一次盐，其次炒的过程中除了干椒，又加了几粒花椒，山珍味更浓。炒的时间也有讲究，尽量在15分钟以上，防止野生菌中毒。
用料：
200克黄牛肝菌
300克红牛肝菌
150克调和油
100g猪油
100g干辣椒
100克大蒜
50克花椒
适量盐
做法：
处理菌子：削去牛肝菌的菌柄底部，用流水稍微冲洗干净，切薄片；
热锅，放菜籽油，再放一点猪油化开，菜籽油和猪油的比例差不多3:1，等油烧至七成热的时候，放一点盐；
下蒜片、干辣椒，干辣椒建议用手掰断，容易出味；
等蒜和辣椒炝出香味，下牛肝菌，大火翻炒一会儿；调小火，撒一点花椒，再放一点盐巴；
然后调大火，继续煸炒，整道菜根据用菌子的量，至少要炒15分钟以上，直到菌子完全熟了，才可以出锅。
味美到泪流满面的老鸭粉丝汤
想吃好久了
用料：
1把粉丝
半盒鸭血
几块鸭肝
几块鸭胗
几块油豆腐
适量香菜
几颗小青菜
做法：
简单版用浓汤宝做汤底
店里买卤好的鸭肝、鸭胗
香锅鸡料理
为了节约时间！很喜欢一锅端！感觉这么一锅端来的美味哈哈哈
用料：
4个鸡翅
4个翅根
4个鸡胗
8个鸡尖
1个洋葱
半根白萝卜
备用花椒，老干妈
2个青椒
做法：
过水！洗干净！
油锅煸炒素菜
放入洗干净的鸡肉
加入老干妈，生抽，豆瓣酱！➕点水煮开
我最后加入青椒增加点绿色为了好看哈哈哈
最后根据各人口味加入糖！不加也可以，洋葱在煮的过程中略带甜味！闻起来还很香！
焦糖爆米花🍿
用料：
适量黄油
适量白糖
100g 玉米🌽
做法：
1 油锅小火，➕一点点油，并用叉子扎一块黄油，均匀的抹锅底，使黄油部分融化
2 玉米入锅，翻炒，玉米开始噼啪噼啪响的时候，把锅拿起来，来回摇晃！2分钟摇晃一次，直到里面没有任何响声


3 找一个烤盘，倒出爆米花，撒一点点盐，待用
4 油锅入色拉油，放白糖！小火，不能再动白糖，等待白糖变成琥珀色赶紧放入黄油，黄油全部融化（翻炒糖会凝结，图片是刚刚放进糖）
黄油全部融化（糖像镜子面一样，很漂亮！如果你的糖能看见白糖的颗粒就是糖没有熬到时间，小火在熬一会！不能大火，糖很容易发苦）倒进去爆米花，不停的翻炒，使焦糖均匀沾在爆米花上面，凉凉入密封容器！非常的酥脆
倒出来以后，用平铲按压爆米花，让它一颗一颗的，别粘在一起！
完全放凉收一个容器里面，一定要密封的！
可可海绵杯子蛋糕
记录个方子
松软可口的海绵杯子蛋糕
可以做5个杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
22克油
45克低筋面粉
10克可可粉
40克糖
做法：
按照全蛋海绵蛋糕做法  ：2个鸡蛋打散，加入糖，用打蛋器高速打发，鸡蛋迅速蓬发，纹路清晰，提起打蛋头，面糊滴落3秒内消失即可。筛入面粉，可可粉，从底部翻拌均匀。牛奶和油先乳化，再加入到面糊中，翻拌均匀。
160度20分钟左右 中下层
木耳胡萝卜丝鸡胸肉丝拌意面
用料：
适量木耳
适量胡萝卜丝
2小块鸡胸肉
45克意面
做法：
配网上购买的0脂肪低卡水果辣椒酱1小勺，掺点水
清蒸桂花鱼
用料：
1条桂花鱼
1勺生抽
20克油
6片姜片
少许葱丝
做法：
准备新鲜的桂花鱼一条，洗干净备用。
在鱼背上切开一刀，两侧都要切开，目的是再蒸的时候熟快一点。
然后装盘放上少许姜片和葱段，目的是去腥增香。
起锅烧水，水开后放入锅中蒸至15至20分钟左右即可，鱼大的时间会长一点，如果不知道熟不熟，就用从筷子从鱼的中间位置肉质厚的地方搓下去，能轻松搓到中间鱼骨就代表熟了，搓不到就是不熟。
蒸好的鱼去除姜片和水份。
将准备好的葱丝摆上，淋上生抽和热油即可食用。
酱牛肉&红烧牛肉面
这个方子用750g-1000g牛腱子都行
卤汁冰冻可以一直保存
下一次直接用就可以不需要再加调料
卤牛肉或者鸡肉鸡爪鸡腿鸭腿猪脚什么都ok
用料：
750克/一斤半牛腱
30ml豆瓣酱
100ml生抽
30ml料酒
15ml盐
10克冰糖
20ml油
做法：
小料
牛腱子泡1小时去血水，我用了750g，不要切小块，就一整块卤。
牛肉擦干水。中火热锅，倒5ml油，煎一下。煎到有点焦褐色就可以拿出来，这样做是为了去腥。
重新倒15ml油，把图1里面除了冰糖以外的料都倒下去炒香，再加30g豆瓣酱炒香。
再加入30ml料酒、100ml生抽、15ml盐、10g冰糖一起烧半分钟。(图里写错了)
牛肉放到砂锅里，倒入炒好的卤料，加入1500ml水，中火烧开以后转小火，煮1个半小时到2小时，喜欢软一些就煮久一些。
煮好之后关火再焖40分钟
滤掉残渣，取一个小一点的容器(为了让整块牛肉都泡到)，把牛肉放进去，再倒入卤汁浸泡12小时。凉了之后放冰箱哦。
第二天切片，剩余的用保鲜袋装起来，冷藏可以保存3-5天。
300ml清水+50ml卤汁=红烧牛肉面汤
沸水煮面条2分钟，捞起直接放到面汤里。
铺上牛肉，撒上葱花，淋一点芝麻油，开吃
懒蛋蛋排排包/挤挤包
外网看到的，草鸡萌有木有！看到下厨房还没发布过，赶紧搬过来了。
用料：
#面团
500g高筋面粉
50g（白面团）+8g（黄面团）黄油（室温融化）
1小勺盐
2大勺糖
1小勺酵母
375g牛奶
50g南瓜泥
#装饰
适量可可粉or巧克力or色素笔
适量培根（可无）
做法：
熟南瓜捣成泥(不要太湿)
混合面团所有的材料（除黄油,南瓜泥），加入黄油50g后揉至扩展。
盖上保鲜膜，温暖处发酵到两倍大，搓一下检查是否发好。
松弛排气（把面团擀开，使用天马流星拳击打面团ಥ_ಥ）
取100g左右的面团和50g南瓜泥8g黄油混合，揉至颜色均匀揉圆（双手可以沾点面粉防粘），盖上湿布或保鲜膜，静置15分钟。
白面团分成16份50g，揉圆。用湿布或保鲜膜盖上，静置15分钟。
揉圆放入烤盘4个4个排好，每个都留点空隙。（发酵后会涨满的）
黄面团捏成16个懒蛋蛋黏在白面团上（可用少许水粘上）
发挥你的想象，不一定要和我一样啦！
盖上保鲜膜或湿布，发酵40分钟。
烤箱预热190度，放入烤箱后调到180度15分钟。5分钟后加盖锡纸。
(时间和温度根据自己烤箱调节)
面包冷却后，用培根（熟的！）做装饰
画上表情，完成！
炒鸡肉
用料：
鸡肉
花椒
八角
小米椒
葱
蒜
土豆
盐
醋
绿辣椒
做法：
油热后放入花椒、八角
油完全热后放入鸡肉翻炒
鸡肉稍变色后放入葱、蒜、小米椒，倒入一铲子酱油翻炒
放半勺盐，喷一汤勺醋，加入少许水(开水)，炖两分钟后放入土豆
放半盘开水，放一尖勺盐，放入绿辣椒，炖，炖到汤汁快没有的时候，菜和肉都软了即可
酱香味麻辣香锅
用料：
10只虾
1个土豆
1节藕
半根莴笋
2个鸡腿菇
随意各种爱吃的丸子
若干粒花椒
3勺黄豆酱
1勺糖
盐
白胡椒粉
生抽
老抽
料酒
耗油
黑芝麻
青梗菜花
3颗小油菜
5根青蒜
做法：
1.各种食材准备好洗干净，切片，切条。虾身和虾头分开，虾身去虾线。
2.开锅水，各种丸子煮熟。再焯烫各种食材。
3.3勺黄豆酱，一勺糖，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，再加点儿热水，拌一个稀稀的碗汁。
3.热锅凉油，下花椒炸香，下虾头炸出虾油，捞出虾头。
4.虾身进锅，炒一会儿，放料酒，再炒一会儿，倒碗汁，搅拌，倒各种食材(青蒜除外)，再搅拌，放点儿白胡椒粉，再搅拌，这时候炒得有点出水了。盖锅盖儿焖2分钟。放青蒜，放盐调味。最后撒芝麻，出锅。

好吃好做。不能吃辣就用酱香代替。能吃微辣可以放点儿郫县豆瓣酱，更香。
没有虎皮的虎皮鸡脚
可能糖放多了，所以汁没法收到很浓，再糊掉的前一刻关
用料：
9只鸡脚
各种香料
做法：
剪指甲后焯水去掉血
向锅中倒入适量的油，将腌制好的鸡脚放入锅中，炸制金黄色，捞出备用
将各种料放入锅中煸炒，倒入研制用的料，加水煮沸，倒入鸡爪，最后收汁装盘！end～
西瓜冰沙
用料：
西瓜
酸奶
做法：
西瓜去籽用勺子挖成小块装保鲜盒放入冰箱冷冻4小时
把西瓜和酸奶一起放入榨汁机榨汁即可
唯美西瓜冰沙
减脂零食-燕麦豆渣饼干（无糖无油）
早晨做了豆浆 过滤出来了豆浆渣，灵机一动！家里有人在减肥🤫我自己爱健身 绝对不倡导饿着去减肥，五分练五分吃才对！  那么就来一个豆浆燕麦饼干吧🍪 让人发胖的是糖油混合物，那咱们就不➕糖，不➕油！还有满满的饱腹感才好😋                     豆渣营养成分了解一下吧-豆浆渣含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质。豆浆渣不仅可以制作成各种美食，还有美容的效果。
丰富纤维，可以帮你清理肠道，预防便秘！！！  一起健康吃起来吧😜😋咱们这款是无任何添加的哦！
用料：
80克豆浆渣
100克燕麦
半根（爱吃甜的可一根）香蕉
一袋坚果
做法：
用的黄豆 黑豆 花生 芝麻 红枣做的豆浆 如图豆渣
麦片
坚果一袋 
香蕉增加口感 和黏稠度
烤箱预热145度 上下火                                   带上一次性手套 取一块在手心里压成小薄饼 用面包刀锯齿或者小叉子扎一下 均匀受热 也好看些
145度 烘烤40分钟 （烤25分钟时候翻面）喜欢吃软一点的25-30分钟就可以。
饼干外层非常的酥脆了 浓浓的豆香和麦片香 、干果香 吃起来很满足哦！
煎草鱼煮芋头
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，还含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老，养颜的功效。芋头又叫芋艿，芋头的功效：开胃生津、消炎镇痛、补气益肾；芋头的作用：治胃痛、痢疾、慢性肾炎，芋头的营养价值丰富。与草鱼一起煮来吃味道很特别，够香。有兴趣的厨友可试一下哈。
用料：
草鱼250克
芋头150克
葱2条
姜3片
盐三3克
沙茶膏3克
咖喱2克
精肉20克
做法：
草鱼洗干净，芋头洗净去皮，葱、姜洗净备用。精肉切碎。
姜切丝，不粘锅加少许油煎至有点黄，草鱼用专用厨房纸吸干水，姜有点黄就可把草鱼放进锅里煎。煎至表面有点焦黄就好，用勺子装到碗里。
把芋头切小块放在锅里炒一下，然后加开水进锅，加20克精肉，用猛火煮五分钟。
芋头煮五分钟后就可把草鱼、盐、沙茶膏、咖喱粉放进去一起煮，煮至芋头熟透。
熟透了，加点葱煮一下，就可以装盘了哈！真香啊！
这次忘了拍小视频，下次可不能忘了啊！
电饭煲香辣啤酒鸭！
电饭煲香辣啤酒鸭！中元节还不来只啤酒鸭“鸭鸭邪”~
用料：
1瓶啤酒
半只鸭
15毫升酱油
5克花椒
1段桂皮
30克豆瓣酱
做法：
鸭子半只洗净剁成块，放入汤锅中，倒入清水没过鸭肉，开火煮沸焯水，捞出沥干
炒锅倒入菜籽油40ml，开火烧热，倒入鸭肉，煸炒片刻
加入八角3个、桂皮1段、花椒5g、干辣椒6个，翻炒均匀，关火
炒好的鸭肉倒入电饭煲中，加入白胡椒粉3g、豆瓣酱30g、老抽5ml、酱油15ml、葱白2段、生姜2片、大蒜4瓣，再倒入啤酒没过鸭肉，搅拌均匀，按下煮饭键煮约25分钟
开盖，倒入青蒜段，继续煮约5分钟
挑出香料，盛出装碗，撒上葱花，即可享用
卤水鸭
最爱是卤水的味道，因为这是一种温暖而老练的香气。如同中国人的中庸之道，把猪牛鸭鸡都卤成酱色，更爱的是食肉星人狼吞虎咽的样子。
用料：
半只鸭肉
2个八角
虾米
姜
蒜头
1小片陈皮
少许老抽
生抽
红糖
做法：
鸭肉洗净、去皮去肥油
鸭肉放入冷水大火烧开后捞出鸭肉
把鸭肉和其他材料一起放入锅中，加水至没过鸭肉，大火烧开5分钟，转中小火煮30分钟，熄火，想吃鸡蛋的话可以放入剥壳的熟蛋
浸泡2小时以上，吃之前再烧开即可
腊肠蒸茄子
颜色漂亮又健康的茄子菜式，口感软绵绵～
用料：
1个茄子
2根腊肠
1根葱
3瓣蒜
半汤匙酱油
1/3汤匙盐
做法：
挑直一点的茄子，侧面垫根筷子，刀垂直于菜板切片，因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了翻过来同样方法切另一面
腊肠斜切超薄片，一片片夹到茄子的夹层里，腊肠一定要薄才可以和茄子同时蒸熟
小碗中倒入酱油、盐、少许鸡精、少许油、1汤匙凉白开，混匀后倒到茄子上，铺上一层蒜蓉
锅中烧开水，把茄子放入蒸15分钟，出锅撒葱花
青椒土豆丝
这道家常菜的普及程度不用在多说了！
用料：
两个土豆
一些青椒
两个蒜瓣
一些葱段
一些姜丝
一些榨菜丝
一小勺、1/3小勺盐、味精等
做法：
土豆洗净切丝，泡于水中备用。尽量切的粗细均匀些。
青椒切成丝，葱段切好，姜丝切好备用。
1:热锅凉油，中大火放入土豆丝快速翻炒，加一点水防止粘锅。加一点黑醋这样炒出来的土豆丝会比较清脆。
2:加入青椒丝继续翻炒。
3:加入一点榨菜丝。
4:加入葱蒜等配料。
5:土豆丝快炒熟时加入盐一小勺，味精1/3小勺。翻炒均匀，即可出锅装盘。
【可爱红果】山楂重乳酪蛋糕
这次不禁感慨山楂是多么貌美啊。爸爸种的山楂收获了，做了这个山楂重乳酪蛋糕给爸爸庆祝生日。乳酪蛋糕体是很经典的重乳酪，用的都是比较常见易得的材料，口感浓郁绵密，提前煮了糖水山楂，加入了乳酪蛋糕糊中，糖水山楂和煮山楂用的糖水最后还做出了酸甜可口的山楂淋面装饰在蛋糕的表面，乳酪蛋糕中也浸入了山楂的味道，口感和味道都更加丰富有层次，是外面吃不到的味道。
如果喜欢山楂，趁着秋天不妨试试这个山楂重乳酪蛋糕，很特别哦~
可做一个厚厚的六寸蛋糕
用料：
#糖水山楂
450克山楂
170克冰糖
6克柠檬汁
525克水
#乳酪蛋糕底
90克消化饼干
45克黄油
#乳酪蛋糕糊
330克奶油奶酪
145克浓稠原味酸奶
60克细砂糖
90克鸡蛋液
30克蛋黄
11克玉米淀粉
#山楂淋面
140克糖水山楂
20克+40克山楂糖水
7.5克吉利丁片
做法：
在烤蛋糕前一天先准备糖水山楂。新鲜山楂洗净，去核。先把山楂底部剜掉，再将筷子从顶部将核推出，一枚山楂应该有五个小核。去核的山楂再次洗净，控干水分，挤入新鲜柠檬汁，用刮刀稍微翻拌一下。
水倒入锅中，加入冰糖，开大火，不时搅拌至冰糖融化，然后倒入去核的山楂和柠檬汁，煮沸后转小火再煮五分钟左右，期间注意观察山楂的状态，将山楂煮软就好了，不要将山楂煮烂。煮好的山楂趁热连糖水一同装入干净的罐子中，密封好，放入冰箱冷藏备用。
制作乳酪蛋糕糊之前先做饼干底：用擀面杖将消化饼干捣至细碎，将黄油加热融化后倒入饼干碎中，拌匀。将6寸圆模底部垫烘焙纸，周围涂上一层薄薄黄油后，薄薄撒一层面粉防粘，轻磕模具将多余面粉倒出，作防粘处理。然后将拌入融化黄油的消化饼干碎倒入模具中，用勺背均匀压平压实，放在一旁备用。
开始制作乳酪蛋糕糊：奶油奶酪和黄油提前室温软化，软化的奶油奶酪加入细砂糖，用刮刀拌匀后，加入软化的黄油，继续用刮刀拌匀，然后加入酸奶，用蛋抽搅拌均匀。
把鸡蛋和蛋黄打入一个小碗中，搅拌均匀，然后分3次加入步骤4中的乳酪糊中，继续搅拌均匀。筛入玉米淀粉，用蛋抽快速搅拌均匀，乳酪蛋糕糊就做好啦。
提前用干净的筷子将糖水山楂从糖水中取出放入盘中，稍微沥干水分，把大约1/3的乳酪蛋糕糊倒入模具中，然后均匀摆上一圈沥干水分的糖水山楂，再缓缓倒入1/3乳酪蛋糕糊，摆上比之前稍小一圈的糖水山楂，最后缓缓倒入剩余乳酪蛋糕糊，用竹签将表面的气泡划破。这个蛋糕需要水浴烤，所以如果用的是活底模需要在模具外围包好锡纸，我是在模具外面又套了一个稍大一号的固底蛋糕模，这样保证不会进水！将倒好蛋糕糊的模具送入已经预热到180摄氏度的烤箱中下层，烤盘中注入热水到1.5厘米深度，烘烤1小时左右。
烘烤的过程中如果蛋糕上色太快，就在蛋糕表面盖锡纸。烤到最后蛋糕表面色泽开始呈现出金黄色就差不多好了，烤好的蛋糕不必马上取出，把烤箱电源关掉让蛋糕在烤箱里继续闷30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一晚（或4、5个小时）。冷藏好的蛋糕在装饰淋面之前，脱模取出，并在蛋糕周围围上一圈透明围边会比较方便后续的操作。
蛋糕冷藏好后，就可以制作表面装饰了。将吉利丁片提前用凉水泡软，将煮山楂的糖水取40克加热至温热，把泡软并沥干水分的吉利丁片放入其中，搅拌至融化成为吉利丁溶液，在一只小锅中加入140克糖水山楂和20克煮山楂的糖水，大火煮沸并不时搅拌以免糊底，煮沸后倒入一个小容器中，用电动打蛋器高速搅打成果泥后（此时果泥的温度应该已经凉下来了），倒入吉利丁溶液搅拌均匀，成为山楂淋面，将山楂淋面倒在乳酪蛋糕表面，并轻轻晃动蛋糕，使淋面平整均匀，如果表面有明显气泡，可以用竹签划破。把蛋糕重新放入冰箱冷藏至淋面完全凝固，大约需要3小时左右。
完全凝固的蛋糕脱模以后可以做一些装饰。我在蛋糕的周围贴了杏仁片，顶部摆上了一圈山楂和可食用香草，最后筛少量糖粉，一只美美的山楂重乳酪蛋糕就完成啦。酸甜可口的山楂搭配浓郁馥郁的重乳酪，别有一番风味，是外面吃不到的口味哦~
西葫芦鸡蛋蒸饺
用料：
面粉:适量(烫面，一半用90度热水烫面，一半用冷水和面，然后揉在一起，松驰半小时)
西葫芦:3个(约2斤左右)
鸡蛋:5个
葱沫:半小碗
虾皮:50克
盐:少许
味素:适量
油:适量
做法：
鸡蛋5个
用筷子打散，加少许盐
锅中放底油，倒入打散的鸡蛋液，划散，要煎的老一点
放入盘中晾凉
角瓜(西葫芦)取3个，洗净，去2头。
角瓜(西葫芦)取3根，洗净，去2头，放在盆中，插成粗丝，用3小勺盐杀一会，用笼布挤干水分。


把各种料放在一起，再放盐、花椒面、葱花、味素、熟豆油，用筷子拌匀。
拌好的馅
用厨师机和的面
用手在面板上揉成光滑面团
把面团揉好后，盖上保鲜膜松驰半小时
松驰好的面，取一小块，用手揉成长条
用刀切成剂子
压扁，擀成圆片
擀皮
皮中打馅，包蒸饺
包蒸饺(这里做了一些小蒸饺)
盖莲刷油摆上蒸饺(这是下面莲)
开锅蒸15分钟
出锅(这是上莲的蒸饺)
出锅(这是下面莲的蒸饺)
出锅，捡到盆中
拜开一个，看馅
客家鸭汤银针粉
我是广东惠州的客家风味
用料：
1只新鲜的鸭子
2包半1200g粘米粉
100g糯米粉
若干(没量)开水
5个鸭肾
若干猪杂
若干盐
若干胡椒
若干葱花
做法：
粘米粉加糯米粉混合用开水冲入去搅拌，我没量用了多少开水，就是边加边搅拌，搅至颗粒不能太湿，如图，现在手去太热了，放温
放至能下手的温度就把粉粒捏成团团
然后就揉至光滑即可
每次用手捏一小团用掌心搓成两头尖中间圆
搓完是这样
把新鲜的鸭子放进大锅凉水开始煮，一般我们这么是一斤鸭五分钟，中途要把鸭子吊起来换个方向，是怕另一头不熟和鸭肚子那鼓凉水影响内腔不熟
熟了马上吊起来沥干水放进大盆里，趁热把表面均匀的抹盐
反回来又抹，整只都抹
把留下的鸭汤煮开，把切好的鸭肾鸭心用花生油和一点点酱油腌好倒进去煮，喜欢的可以话可以加点猪杂(猪腰，猪肝，猪心，瘦肉，一样用花生油和一点酱油腌，一起煮开，开了马上把银针粉也倒进去煮，调味，因为有鸭汤，有鸭肾，猪杂的鲜，只要加盐，胡椒粉就可以了，放多少就看你自己的口味了
煮熟后盛起加点葱花即可
随自己喜欢加了点炸腰果
把腌好的咸鸭砍好，因为表面有盐，一般我们就不用蘸料
「最简单」🉐粗粮野菜团子
姥姥这一辈的人吃了太多苦，也传承了很多美食，就像子柒视频里🉐一样，用最传统🉐方法，留存春夏秋冬～瓜果蔬菜～因为那个年代木有冰箱和💰😂只能发挥劳动人民的智慧。
     「菜团子」是菜又是饭，田间各种绿色🉐野菜都可以做。在此记录，以后做给孩子吃。
        就这样，粗茶淡饭一生…
用料：
2/3玉米面
1/3豆面（香）
适量盐
适量油
苦菊、萝卜缨…绿色的都可以野菜（蔬菜）
适量味精
做法：
将野菜（蔬菜）摘干净、绰水、攥干、切细备用。
加入盐、油、玉米面、豆面搅拌均匀。
攥成团，上锅蒸熟。
粗略看了下，这个菜谱是最简单的，大家可以根据口味随意发挥，里面还可以加肉肉～
炸扣肉
扣肉
用料：
少量醋
三斤五花肉
少量盐
做法：
五花肉水煮透煮软，用筷子在表皮上插洞洞，再抹上点盐和醋
下油锅炸，注意翻动。油锅下的东西是防止沾锅用的，呵呵，是老爸特意从老家带来的
翻动一下。这勾子也是老爸从老家带来的，好用。
出锅了。可能是调和油的原因，炸的没那种金灿灿的好看。
这是之前用猪油炸的，卖相不一样吧。
香芋扣肉
爱肉肉
咸蛋黄焗龙利鱼
减肥还不想舍弃美味，无油配方(>^ω^<)
用料：
3个咸蛋黄
适量盐
1块龙利鱼排
各1个黄椒青椒
适量味精
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
根据个人喜好，我加了4个其实3个差不多
压碎
鱼肉切块
料酒，淀粉，蒜泥，盐，味精，腌制
青椒黄椒切丁
减肥所以不用油煸炒，开水过一下
摆盘
200度烤25～30分钟
出炉(>^ω^<)
伯爵茶香果酱烤肉
学习@taoQQ陶朵朵 的“柠香梅花肉”http://www.xiachufang.com/recipe/101720155/用平底锅烤肉的方法，我的做法是：先用伯爵茶汤浸泡肉（因为我喜欢伯爵茶），减少肉的油腻，增添茶香，然后用果酱来腌肉，（因为我要变着法子消耗果酱），这样做出来的肉既有茶香又有果香，鲜嫩味美。
用料：
500克猪前胛肉
2片姜
3袋伯爵茶包
1到2茶勺（根据果酱的甜度来调整）果酱
1茶勺叉烧酱或烤肉酱
一小撮盐
做法：
准备食材：猪前胛肉放入冰箱冷冻半小时取出切薄片，姜去皮切片。
伯爵茶包用沸水冲泡出浓浓的茶汤。
将晾凉的茶汤倒入肉中，放入姜片，拌匀，置于冰箱冷藏四到五小时。
浸泡好之后，倒掉茶汤，取出姜片。
加入叉烧酱或烤肉酱。
再加入果酱（我加的是苹果红茶果酱）、少许盐，拌匀。
腌渍15到20分钟。（腌渍时间不要超过20分钟，不然肉会老。）
平底不粘锅不用倒油，开中小火，慢慢将肉片两面煎熟即可。
装盘、配些生菜，下酒最好了！
超快手牛肉碎番茄面（辅食/减脂）
每天让娃多点时间在户外，为了避免耗时太多在做饭上所以经常研究可以跟宝宝一起吃的减脂餐。这道牛肉番茄面真的又快手又鲜美，今天我点了外卖所以只煮了宝宝一人份，平时我会备双人份的材料然后起两个炉灶一起煮，宝宝下普通面我下荞麦面。十五分钟搞定。
用料：
四分之一个西红柿
50克牛肉
2颗青菜
半块面饼
少许葱
少许酱油
少许淀粉
做法：
先准备好材料，牛肉切小碎块，不用剁，剁容易黏连口感更柴。番茄切碎，葱切小粒。
牛肉用少许酱油跟淀粉腌制五分钟，口感比较滑，宝宝很容易咬
下少许油把牛肉翻炒下再下番茄翻炒出汁（牛肉可以先盛出再炒番茄，我比较懒一起，才符合标题的快手😁）
翻炒一下就可以下开水下半块面饼跟青菜，因为牛肉有腌一点酱油面饼又自带咸味所以我没有再下任何调味料了。
我的面饼比较快熟所以我煮六七分钟后下葱花就关火了
备料到煮最多十五分钟，超快手。大人如果在减脂期可以同菜谱换成荞麦面就好咯，也很美味！
豉油炒面
是时候祭出这道宵夜大杀器——豉油炒面了！

这份豉油炒面，在无数个肚饿的深夜，拯救了我的舌头和胃，学会以后不用再出门买宵夜，或者难受的掐表等外卖啦～
用料：
1小把绿豆芽
3根小葱
100g面
1小块姜
4朵香菇
2片培根
适量秘制酱汁
做法：
一人份食材：面条 100 克，培根两片，小葱 3 支，姜一小块，香菇 4 朵，豆芽 一小把。

面条，培根和葱姜，都是极易储存的食材，冰箱里常备一点，不用再担心饿肚子。至于配菜，完全可以家里有什么就用什么，没有豆芽，用口感同样爽脆的青椒代替也完全没问题呀。
炒面食材简单，调味就显得更为重要，下面的这款豉油酱汁，咸鲜中带一点酒香和回甘，相信试过一次，你也会喜欢。调味汁：酱油，蚝油，黄酒，香醋，芝麻油，各大半瓷勺，混合均匀。
切配。培根和香菇切片，姜切丝，葱白和葱绿分开，各切 5cm 的小段。
煮面。烧水，水中加一茶匙盐，面条煮出来会更筋道。因面条还要炒制，建议煮面的时间比平时减少 1 分钟。
过凉水。面条捞出用冷水冲洗降温，滤干水分后备用。
煎培根。锅中入少许油，保持中火，慢慢煎出培根中的油脂。
炒香葱姜。培根煎至金黄后，加入葱白，姜丝和香菇，翻炒出香味。
炒面条。放入面条，淋上调味汁，炒面的小窍门是：用筷子代替锅铲，翻炒时酱汁一定要收干，直至面条呈现出好看的油亮色泽。
关火前撒入豆芽和葱绿，拌匀出锅！
紫薯球
用料：
20克面粉
40克紫薯
白糖
做法：
将紫薯去皮，切块
放蒸锅蒸熟，倒入容器中黏碎
倒入面粉，（面粉少倒点，这样才可以吃到紫薯最真实的味道）放面粉
揉捏成一个个的小球球
锅热之后，倒入食用油
油需热到5分的热度
把揉捏的紫薯球沿着锅的边上放入
把火候调小点，翻动紫薯球，使紫薯球越滚越(一般炸5分钟即可）。
牛肉啤酒土豆
牛肉吃的让人健康～～给自己的爱人做～～我是第一次在这里晒幸福～哦爷
用料：
看自己想吃多少牛肉
4个土豆
一勺半料酒
两个大料
两勺生抽
一罐啤酒
一勺半盐
看自己十三香
看自己鸡精
少许粉面
两勺糖
两小半洋葱
做法：
土豆切成块～～牛肉也是～没照片对不起
葱～姜～蒜～洋葱～料酒～生抽～爆锅
先下肉～炒到变色～在下土豆～爆炒
添啤酒～白酒接味～少许～不要多～软化牛肉～炖到不点汤～加淀粉
出锅～好吃～做做看看～好吃
火龙果蔓越莓奶酥包
讨厌一成不变的面包颜色，对抹茶、巧克力都下过手的话你一定不要错过这款粉色系的面包
用料：
中种面团
150g高筋粉
120g水
5克酵母
主面团
150g高筋粉
20g奶粉
20g糖
1g盐
55g火龙果汁
20g黄油
奶酥馅
40g黄油
20g糖粉
20g全蛋液
50g奶粉
30g蔓越莓干
1g盐
做法：
先把中种面团的材料混在一起揉四五分钟，放入冰箱冷藏一夜，当时粘手不要紧，第二天发酵后就是这样的蜂窝状
将主面团的所有材料加中种面团，除黄油外全部揉在一起，放入烤箱湿度发酵，在揉面团之前可以先把40g黄油拿出来室温软化，便于我们等下做奶酥馅，千万不要液化黄油哦
这个时候我们来处理内馅儿，先将室温下软化的黄油和糖粉、盐搅拌均匀，再分两次加入全蛋液，一定要搅拌均匀，最后加入奶粉和蔓越莓干搅匀，完成后团圆放入冰箱。
我们来看，面团发酵至两倍大小，拿手沾一点面粉，搓个洞不回弹就OK了
将面团揉捏排气后分成六等份，盖上保鲜膜静置15分钟
取一个圆擀开，中间放奶酥，奶酥也是六等份哦
包成三角包
将三角包光滑面朝上放入烤箱湿度发酵
发至1.5倍大小后取出筛上低筋粉，画出花纹，记得画深一点，我就是画的太浅导致后续纹路也看不见🙈
烤箱180度预热后，放入烤箱175度18-20分钟，假如怕烤制过程中颜色变化的话，在8-10分钟后就给面包盖上锡纸
我这个是没有盖锡纸的，盖上锡纸的话要粉很多哦
看看里面的奶酥
这个配色，这个味道，保证你会喜欢
冬瓜玉米羹
用料：
2斤冬瓜
一只玉米
500克瘦肉
20克韭黄
10克虾米
10克瑶柱
2只咸蛋
1只皮蛋
5克马蹄粉
做法：
将冬瓜、玉米、韭黄、皮蛋切成粒粒备用，瑶柱和虾米用温水泡5分钟，马蹄粉预先用冷水兑开拌匀。肉沫（也可将瘦肉切粒）用料酒、蚝油、盐巴、酱油、生粉事先腌制20分钟备用。
准备一个汤锅，放入清水，煮沸后放入去皮冬瓜粒和玉米粒。
待再度沸腾，冬瓜开始变透明后加入皮蛋粒
放入虾米瑶柱
盖上盖子等再度沸腾后放入瘦肉末，并将马蹄粉用水兑开倒入汤中，最后加入咸蛋和韭黄。
加入适量盐巴调味
番茄炒蛋汤
用料：
个1西红柿
个1鸡蛋
适量盐
适量玉米油
适量葱
做法：
因为是一个人的分量，所以只用了一个番茄，一个鸡蛋，番茄切好
放油炒，油不要放太多，不一定是玉米油，只要颜色别太重都行，炒出酱来，图片上的还要炒一会儿。
炒好了，放水煮，水量随意，然后放盐，搅拌一下，等水开的途中伴鸡蛋，鸡蛋里面放少于盐
倒进去，等成型了不要留情的搓烂鸡蛋，再煮一会儿
装碗里，撒点葱花，又香又讨喜
鹰嘴豆营养豆浆
刚收到的萌煮新品鹰嘴豆，做个最简单的豆浆先！
用料：
20克鹰嘴豆
600-700克水
10克黑豆
10克燕麦片
2个核桃
10克黑芝麻
做法：
黑豆和鹰嘴豆用清水浸泡一晚
燕麦片，核桃，黑芝麻直接放入小美主锅，或者破壁机。加入清水，蒸煮模式30分钟后研磨3分钟
倒出来晾晾享用
欢迎加入交流
栗子风味蛋糕
用料：
360克全蛋
260克扁桃仁粉
260克糖粉
60克低筋面粉
260克蛋白
60克幼砂糖
40克黄油
做法：
蛋糕胚材料
烤蛋糕胚
黑加仑酱材料
黑加仑酱做法
栗子慕斯材料
栗子慕斯做法
组装
过程
简单超日式拉面溏心蛋
超简单好上手，日式拉面里经常可以吃到的溏心蛋，厨艺小白们做起来，特别适合夏天吃
用料：
6个鸡蛋
50ml味淋
50ml日本酱油
150ml水
做法：
一定要选用可生食蛋

鸡蛋开水煮沸再下锅五分钟立即取出，冷水泡至室温

剥皮去壳（先把整个蛋的外壳敲碎再剥会比较好剥）

味淋50ml，日本酱油50ml，纯净水150ml 搅拌均匀，把剥好的蛋放进去（水要没过鸡蛋，鸡蛋多的话可以按比例增加料的量）
保鲜膜封好，冰箱放12小时以上就可以吃啦
红豆奥利奥奶昔
简单方便，最重要好喝。如果你和我一样喜欢饮料店的红豆类饮料，或者对奥利奥情有独钟。
用料：
150-200毫升牛奶
两把红豆
1汤勺奥利奥饼干碎
100克香草冰激凌
3茶匙白砂糖
做法：
先熬红豆，可以一下子多做点哦，用料里的量是一杯的量。红豆放锅里再放水大火煮开转小火一直到红豆酥烂，转小火时可以加点糖，白砂糖或冰糖，根据自己的口味来加。火候和水量要自己掌握下哦，别太稀或者烧干了。推荐用电炖锅，不用看火也不用担心会糊掉，就是很慢，我用了4小时。如果放煤气上我估计一小时足够。有时间的红豆洗净后可浸泡一两个小时哦。
红豆煮烂后，盛一大勺铺在杯底，水尽量不要盛进去。
，第三部做奶昔，牛奶和冰激淋放进料理机稍微打一下，打个十几秒就行。倒在杯子里。
把奥利奥碎加在奶昔顶部。我是网上买的奥利奥碎，袋装的，平时做甜品或喝牛奶都会加一点。如果没有拿两块奥利奥饼干弄碎也行。家里没奥利奥这部不加也行。
插上粗吸管，开喝。
苹果核桃面包——北鼎烤箱食谱
把浓浓的秋意包在面包里，最好趁着热一口咬下去。好滋味能直击吃货的灵魂，甜甜的苹果馅让不爱肉桂的他都惊呼：太好吃了！！
烤箱中层上下火180℃约20分钟
做前请看小贴士！
用料：
#馅料
1个苹果
40g红糖
10ml柠檬汁
1/4小勺肉桂粉
40g生核桃仁
#面团
250g高筋面粉
30g红糖
170g牛奶
3g耐高糖酵母
20g黄油
2g盐
做法：
准备并称量材料，黄油恢复为室温；
制作馅料：
苹果去掉皮和核后切成丁，加入红糖和柠檬汁，小火加热并不时搅拌一 下，直到苹果丁变软，煮出的汁水收干变得黏稠，加入肉桂粉和掰成小块的核桃仁， 搅拌均匀备用；
制作面团：
将除黄油和盐以外的所有材料混合，揉至表面光滑，加入软化的黄油和盐揉至扩展阶段，可以抻出有韧性的薄膜即可；
将揉好的面团整理光滑，放入料理中并盖上保鲜膜；
放入烤箱内开启发酵I模式，28℃约1~1小时30分钟；
面团发至2~2.5倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩不塌陷就可以了；
基础发酵结束，将面团取出排气，称重后分成5份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
取一个面团，收口朝上，将面团擀成圆形，加入馅料；
左右两边折起来捏紧；
下边折上去，将三个接口捏紧包成三角形；
收口向下放在烤盘上，送入烤箱中层，下边放上发酵盘，里面加些热水，开启发酵II模式，38℃约40~50分钟，发酵至两倍大；
最后发酵结束，取出发酵盘，预热烤箱上下火180℃，送入预热好的烤箱中层烤约 20分钟；
出炉放凉后，印上模具撒糖粉装饰即可。
黑金脏脏月饼
大家好，我是洋洋.今天给大家分享的美食是一款又‘脏’又好吃的一款脏脏月饼。
继脏脏包之后，脏脏月饼也“腾空出世” 相信大家对脏脏包一点也不陌生，红遍了大江南北，但是今年独宠这款黑乎乎的、脏脏的月饼，现在独家配方奉献给大家。
一般人心中对中秋的印象是.嫦娥奔月，五仁叉烧，一样的配方，一样的味道.这样的中秋实在太传统啦。这个中秋大家可以闭上双眼，感受着淡奶油和巧克力酱合二为一，燃烧着一曲爱的华尔兹，空气里都在散发出令人幸福的甜香味这就足矣让你为之神魂颠倒脏脏月饼。
这个中秋尝尝鲜与脏脏月饼一起脏着玩...
用料：
#脏脏月饼皮
38克奶油奶酪
50克糖粉
100克酥油或黄油
140克高筋面粉
7克高脂可可粉
7克杏仁粉
#月饼内陷
90克白莲蓉
125克奶油奶酪
25克大杏仁
55克提子干或葡萄干
13.5克蔓越莓干
13.5克橙皮丁
#脏脏淋面
100克纯脂巧克力
2.5克吉利丁片
100克淡奶油
适量（装饰表面）防潮可可粉
做法：
1.首先将所有制作脏脏月饼的原料，称重备用，准备好制作工具。
制作饼皮，准备干净容器将无盐黄油进行室温软化，夏天是非常容易软化的。
将软化好的黄油加入饼皮原料中的糖粉，糖粉更容易稀释黄油。
使用电动打蛋器进行打发，软化好的黄油与糖粉的结合是很容易打发的，打至完全混合均匀。
将搅拌均匀的黄油糊，把原料中的奶油奶酪加入，奶油奶酪最好提前切成小方块进行软化。
继续使用打蛋器进行搅拌，成混合体，黄油慢慢成乳白色，有点微微膨发状。
将月饼皮中的粉类使用筛网过筛到搅拌好的最终黄油糊内。
使用硅胶刮刀进行翻拌均匀，将所有粉类与黄油糊充分的混合均匀成面团。
最好将制作好的巧克力饼皮，装入保鲜袋或者保鲜膜包裹住，进行松弛，家里有开空调的话在空调环境下进行松弛就好，室温高的话就可以放保鲜冰箱进行松弛30分钟。
制作脏脏月饼内馅成分，准备好内陷的所有原料并称重备用。
内馅中的大杏仁或者核桃仁如果用的生的，需要提前进行烘烤熟的，然后进行使用。
将烤熟的大杏仁凉透，然后进行稍微切碎，也是可以使用核桃替换的。
准备干净的容器将内馅中的奶油奶酪和白莲蓉一起倒入容器。
使用打蛋器进行搅拌，一样的也是两者混合均匀。
最终混合均匀的成一团的状态，奶酪和白莲蓉完全稀释到一起。
将内馅中的干果类和果脯类，都倒入搅拌的乳酪白莲蓉内馅中。
使用硅胶刮刀进行翻拌均匀，内馅原料都充分的混合均匀。
将制作好的内馅同样放入保鲜袋，放入保鲜冰箱进行冷藏备用。
最终将冷藏好的饼皮和内馅同等份分成大小为35   克一个的小面团，月饼皮为35克内馅为35克，脏脏月饼的比例是饼皮和内馅1：1.并将饼皮和内馅滚圆放入放盘备用。
开始进行包制月饼，将饼皮用手或者擀面杖擀成圆形，能包裹住内馅就好，也不能太大。
用我们经常使用的虎口手法将月饼包好，收口要紧密。
使用小型钢圈慕斯模具，将包裹好的月饼放入钢圈，最底部可以撒少许的粉，防止粘连。
使用手的掌心位置，先轻轻的将包裹好的月饼按压平整，跟钢圈模具持平，我用的钢圈规格是直径6 高2.5厘米的，制作出来的月饼约为65-70克。
依次将所有的月饼按压整齐，排放在放盘中，稍微预留月饼之间的距离哈。
将烤箱提前预热，上管180° 下管 150°   烤箱预热好，将月饼放入烤箱，一般烤盘在烤箱的中下层烤制，烘烤时间为15分钟，上色最佳，根据自家烤箱来定最终时间，一般小烤箱烘烤15分钟是可以的。
将烤制完成的脏脏月饼从烤箱取出，放入烤盘或者烤网进行放凉。
烤好的脏脏月饼稍微有点余温的时候，就可以将钢圈模具取下来啦。快看是不是美美哒，这样我们脏脏月饼的胚子就制作完成了。
准备好制作巧克力淋面所有原料并称重。
提前将吉利丁片找干净容器使用冰水进行泡制，切记我们泡吉利丁的水必须用纯净水或者直饮水，因为吉利丁是直接加入巧克力中的，直接吃的东西，我们一定要注意卫生。
将淋面原料中的巧克力和淡奶油倒入无水无油的玻璃碗中，找个大一点容器进行隔水融化，水的温度控制在55-65度左右，巧克力是很容易融化的。
使用刮刀进行搅拌，最终搅拌完全混合均匀，然后将提前泡软的鱼胶片沥干水分，加入融化好的巧克力甘纳许中，用巧克力的余温将吉利丁分解至最终均匀，成表面光滑有光泽的巧克力浆。
将脏脏月饼胚均匀的放在烤网上，然后烤网下铺一个干净的烤盘或者容器，将调制好的巧克力浆均匀的淋在月饼胚上，巧克力浆会缓缓的流下来。
然后在空调环境下静止15分钟左右，巧克力淋面完全凝固以后，是完全凝固了，然后使用筛网筛上高脂防潮可可粉，记住是防潮可可粉哈，正常的可可粉是不防潮的呢。
快看完整漂亮的脏脏月饼制作完成了，自己可以选购一漂亮的小盒子，可以进行包装送人，你们会爱上这款月饼，赶快动手制作这款又好吃，又脏的月饼吧。
辣炒蛤蜊
我对水产品一往情深。虽然对做饭不精通，但对喜欢的菜却非常爱琢磨，往往对着菜谱也能照猫画虎！
用料：
克蛤蜊500
姜少许
葱少许
油两勺
蚝油少许
酱油少许
辣椒2只
蒜5个
盐少许
味精少许
做法：
将蛤蜊买回泡在盆里，倒入水，放点盐，让它吐沙子。约半天左右。
将蛤蜊反复清洗。捞出。
切好辣椒，葱姜蒜备用，没有红辣椒，只好以青辣椒代替。
将锅烧热，倒食用油两勺，将辣椒，葱姜蒜倒入锅内炒出香味，再倒入蛤蜊，蚝油，酱油翻炒。
如果酱油和水分多了点，大火收汤，继续翻炒，最后倒入盐，味精。汤收完，起锅装盘。
自制西瓜黄豆酱
小时候吃的黄豆酱都是妈妈奶奶姥姥们做的，特别的香，有一股特别的味道。很怀念那个时候的感觉。为了追回那种味道，每年我开始自己做了起来。
用料：
若干黄豆
若干盐
若干花椒粉
若干五香粉
3－5个小梨
2－3个李子
做法：
把家里库存的没有农药化肥的豆子挑一挑。
冷水泡，隔夜，或10小时以上，直到泡发
放进高压锅，添少量的水，千万不要放太多，只要不糊锅就行
30分钟炖肉键
煮好闷一会儿，别太烫了。捞出来淋干水分
簸箕里放白面，争取每一颗豆子都滚上面。
滚好的豆子放在大筛子里(没有那张图片了)
用布包裹或盖上
嗯，像躺在被子里，放在角落里，开始发酵，个人觉得30度的温度比较好。
这是放纸箱里的
中间你可以去用手试试温度
发酵好是这个样子
好了，拿到太阳底下暴晒
直到全部晒干
要入坛子至前，先漂洗两边，不要洗次数太多，要留住多余的面
这样，用漏勺捞出
放入所有调料备用
准备几个小果
拍几下备用
西瓜
找籽少的
和刚才混合的材料拌匀
入坛子，一边入一边加盐
入好之后的样子
用勺子搅拌均匀，保鲜膜封住坛子口，上面盖盖子，上面再压块石头。
这是发酵两天的样子，就这样10天左右就能吃了。我做这酱的时候连续下了10多天的雨，台风的巨大作用(你们都知道的)。所以有点酸了，发酵不充分。所以入坛子至前一定要看天气预报。
芝士鱼松吐司卷
用料：
适量奶酪
3个鸡蛋蛋黄
适量沙拉酱
20克金枪鱼鱼松
少量葱花
适量沙拉酱
3片吐司
做法：
准备材料：如图
将三个鲜鸡蛋蛋黄与少量葱花打在一起
吐司去四边，然后用擀面杖擀平。我没有擀面杖，就用筷子代替。擀瘪一点下一步方便卷起来
吐司上挤一些沙拉酱，在一边放上鱼松和奶酪，然后卷起来（如图）
不粘锅里放点油小火，将卷好的吐司蘸上蛋黄（如图），然后煎熟。也就蛋黄是生的，把蛋黄煎熟，吐司卷整个热了会将里面的奶酪融化。
煎好的吐司卷稍微凉一下后，凉一下是因为刚出锅太烫了😂然后将吐司卷两头先蘸上沙拉酱，再粘上鱼松就完工啦。成品见最上面。我做了三个，刚好将20克鱼松用完。多出来的蛋黄，可以和鸡蛋一起炒一下。或者像我一样去掉葱花，做几个火腿爱心蛋，心情美美的😍
切达乳酪厚土司
厚厚的吐司加厚厚的切达乳酪
用料：
270g高筋粉
3g酵母
30g砂糖
一点点盐
30g左右看手感全蛋
30g黄油
130g左右奶
多多的切达乳酪
做法：
做一个大大的吐司
我用面包机做的，中间加上手动揉一下
出炉后，晾一晾，放到袋子里面密封保存在冰箱，重点在第二天咯
早上起来，切厚厚的片，上面均匀的撒上切达乳酪，一定要多多的多多的多多的
用的小烤箱，5分钟左右呈现焦糖色，又追加了两分钟，好像有点火大
宝宝辅食『西兰花🥦牛奶蒸糕』
适合一岁以上的宝宝食用，宝宝吃西兰花可以促进生长，维持牙齿以及骨骼正常，保护视力，提高记忆力，以及增强免疫力，从而能有效预防感冒和坏血病的发生。
用料：
适量牛奶
2小朵西兰花
1个鸡蛋
适量低筋面粉
少许核桃油
少许盐或糖
几滴柠檬汁
做法：
西兰花切块，放入料理机，加入牛奶打成泥，放入核桃油，蛋黄，加入低筋面粉，加到西兰花泥黏稠，就可以了，搅拌均匀备用，锅里烧水，一直让水在沸腾。
打发蛋清，加入柠檬汁，加入盐或者糖，也可不加。
打发至蛋白霜光泽细腻，纹路不消失。
放三分之一的蛋白霜，放入面糊里，用翻拌的手法搅拌均匀。
然后把搅拌好的面糊，全部倒入蛋白霜中，用翻拌手法搅拌均匀。
把面糊倒入模具里，面糊在模具里的三分之二就可以不，不要装太满，盖上保鲜膜，防止水蒸汽流去模具里，放入锅里蒸20—25分钟。
怎么判断蒸糕好没有，可以用牙签或者是筷子，插入蒸糕里，把筷子或牙签发出来，上面是干净的就代表蒸熟了，加入上面有面糊，就还要继续蒸。
把蒸好的西兰花🥦牛奶🥛蒸糕切块，宝宝就可以自己拿着吃了。
蒸糕的颜色还是非常漂亮的。
蒸糕的质地还是非常的柔软，有弹性。
香酱蟹
简单又好吃的香酱蟹!
用料：
飞蟹
食油
酱油
葱花
大蒜
做法：
把飞蟹洗干净
按照吃螃蟹的方法，先把盖子抠开
蟹身掰开
倒入食油，葱花大蒜爆香
把螃蟹放进去翻炒
加入酱油再翻炒
出锅！
宁波烤缸豆
酸甜口味，配泡饭绝佳😃
用料：
500克豆
6小勺糖
2勺生抽
2勺醋
1勺老抽
1勺盐
做法：
缸豆洗净摘成小段
水烧开后放一小勺盐，绰水约3-5分钟后出锅沥干
翻炒5分钟，使缸豆均匀上油
老抽1勺，生抽2勺，醋2勺，翻炒片刻后放入糖
翻炒至略出糖色后盖上锅盖调小火焖25分钟
收汁出锅成品✌️
海米胡萝卜煎蛋
昨天二月二龙抬头用了香椿炒鸡蛋，宝贝说妈妈怎么没有虾米红萝卜煎蛋，我说你从小就吃给你换换口味，宝贝说妈妈您还给我做那样的好吃，我又给宝贝煎至一盘吃的好美味，想起美味就得分享亲们是呵，下厨房这里煎鸡蛋，炒鸡蛋，煎蛋饼做法好多，这里给亲们介绍我的煎蛋加入海米胡萝卜又鲜又香，您可别错过啦，赶紧试试美味吧……😃
用料：
一小把／适量虾米
一小根胡萝卜
可加可不加盐
点一点嫩嫩的水可以不加
三个/适量鸡蛋
做法：
食材合影，把胡萝卜洗净我喜欢刮掉外皮，海米我用的淡口的，把海米用温水洗净用厨房纸巾吸干水分备用、
鸡蛋打散，胡萝卜洗净擦丝，放入海米，因为海米有咸味我基本不放盐了，加入一点水炒出更嫩嫩的，你要是口味重加入一点点盐就可以，
锅中放油烧热后，倒入蛋液，转一下锅让蛋液均匀铺在锅底，不均匀地方用小铲子弄一弄，
看着基本定型后翻面继续煎至金黄出锅！
装盘，虾米的鲜香美味又营养漂亮。
糖醋菠萝茄子
用料：
茄子
菠萝
做法：
茄子切成块状
沸油中炸至金黄
加入菠萝丁、糖、醋汁、茄子翻炒
盛出装盘
香辣牛肉米线
用料：
1000克牛腩
1根葱
5片姜
5瓣蒜
两勺郫县豆瓣酱辣
3个八角
三四厘米长的一截桂皮
5片香叶
适量小茴香
6块冰糖
1勺十三香粉
适量（郫县豆瓣酱很咸，看个人口味调节）盐
适量生抽老抽
看个人食量米线
适量香菜、葱
做法：
冷水焯肉，撇血沫，然后捞出肉用热水冲洗干净，控水待下一步。
热锅冷油，油至八分热入郫县豆瓣酱炒香，放入牛肉翻炒，大概二三分钟后倒入老抽生抽，炒至颜色均匀，关火。
准备一壶热水，然后再准备一个调料袋（超市里买的那种茶叶袋），把八角桂皮香叶小茴香冰糖全部放入调料袋。
准备高压锅，把炒好的肉倒入锅内，然后倒入开水（水要没过肉至少五厘米多）放调料包，十三香粉，葱姜蒜，冰糖，老抽生抽（少许）。
大火煮至冒气，改中火二十分钟（软烂的口感，喜欢有嚼头的可以减五分钟）。
准备米线，煮好备用。（我买的是某宝的云南米线，不用提前泡，直接开水煮十三四分钟就好）。
准备葱花香菜。
煮好的米线放入碗中，浇牛肉、汤，撒葱花香菜）。一碗治愈系牛肉米线完成，开吃！
不凹底长大大的恐龙蛋/麻薯
这是一款玉米油版，老妈说不爱黄油的味道，我就等量把黄油换成玉米油，很成功一样好吃
如果有黄油，把黄油软化，面团成团后再加入
我用的风炉180，25分钟。家用小烤箱可以190—200度，25分钟，观察上色情况调整

揉的时间不够会长不大，揉过了也会长不大。我试过很多次，一个面包机程序15分钟正好，即轻
松又方便。厨师机中速12分钟左右。

面揉好后立马整形，立马整形，立马整形，否则会越放越粘，最后根本拿不起来

整形时最好戴手套或者手抹点油防粘
用料：
200g蓝黛麻薯预拌粉
20g王后高粉
1个大蛋鸡蛋
120g纯牛奶
1g盐
2g老抽
10g黑芝麻
40克玉米油
做法：
除黑芝麻外把所有材料称入面包机桶
选择饺子皮程序，大概还有3-5分钟结束时倒入黑芝麻，继续揉到程序结束
揉面垫抹少许油，分成30g一个，揉圆。戴手套操作，防粘
烤箱预热190度，入炉后调回180度，25分钟。进炉前
烤制中
快出炉时
成品的样子
放凉就可以装袋了。外脆内糯，很香很好吃哦。第二天就是另外一种口感了，很有嚼劲
补个正面
底部
南瓜蒸饭
春天正是宝宝长个儿的时候，南瓜富含锌，可以开胃助消化哦，甜甜的，糯糯的，一蒸就好啦～
用料：
1个小南瓜
1小把大米
小半根胡萝卜
1小把豌豆
1小把玉米粒
做法：
准备好所有食材，大米提前浸泡1小时。
南瓜切出个盖，把剩余的南瓜籽挖掉。
把大米和各种蔬菜掺和在一起。
把米和菜放入南瓜盅至八成满，然后加水至满。
把南瓜盅放到电饭煲中，开启营养蒸模式。
好啦，到点了打开就行了，香喷喷哦～
红烧肉炖土豆
一直想做红烧肉，但鉴于家人血糖都不算低，所以纠结很久决定做这道红烧肉炖土豆。大部分步骤都是从网上拷贝的，少数步骤做了改良，希望符合大家的口味。
用料：
400克五花肉
5个土豆
5个八角
3根葱
适量红烧酱油
3粒冰糖
适量盐
做法：
五花肉洗净切块，放入凉水中大火烧开去浮沫，煮五分钟；
土豆去皮洗净，切块放入水中；
炒锅烧热倒入油，五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄；
改中火，放入冰糖，翻炒肉块，至冰糖逐渐融化，倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽（我做的时候没生抽直接省略）；
放入八角、葱段、姜片，翻炒均匀后倒入开水，迈过肉块，将肉烧至八成熟，倒入土豆，再烧二十分钟；
放入适量盐、味精调味，大火收汁，出盘即可。
黄金牛角包
最爱的一款，比面包硬，比馒头软，各种香各种爱。。。。。。
用料：
300g中粉
50g糖
1/2小勺盐
1/4小勺酵母
1/4小勺无铝泡打粉
25g全脂奶粉
一个鸡蛋
85g水
30g黄油
适量蛋黄液（表面装饰）
适量白芝麻（表面装饰）
做法：
盐，糖，鸡蛋，水，奶粉先混合，再筛入中粉泡打粉，最后加入酵母，混合成团，稍具光滑状，加入黄油，揉至光滑状的面团，有劲力，延展阶段
盖保鲜膜松弛10分钟，取出分割成9等份，滚圆，再松弛十分钟，用手将小面团搓成长圆锥型，再擀成长三角形△，在最短的一边中间切一个小刀口，上翻卷起整成牛角形状，底端要压住，再盖上保鲜膜松弛20分钟，预热烤箱，在牛角包上均匀的刷一层蛋黄液（蛋黄液如果较厚可加一勺清水），再撒上白芝麻，放入预热烤箱，上火190度，下火160度，烤25分型左右，至表面金黄即可
炒丝瓜
夏天的最爱~丝瓜

常见的丝瓜有两种，一种是八角瓜，一种是封面图中这一种，没有棱角的。我更喜欢吃后一种，因为这种丝瓜有一点点老的时候里面有非常多的籽，炒完以后特别的好吃。
用料：
1根丝瓜
生姜
克盐
高级味精
做法：
1.丝瓜滚刀切小块。
2.炒锅中放入生姜碎，开火去除水分，再倒入油，加热一会后放入切好的丝瓜，加盐翻炒，促进丝瓜出水。
3.如果翻炒一会，丝瓜没有出水的话，就加一点点水焖煮，就会越来越多水。
4.出锅前尝下味道，酌量加盐、味精。
梅子蒸排骨
有點特別的口味 不妨試試看
用料：
兩條肋排
兩個鹹梅子
0.3oz蒜蓉
1oz茄汁
1oz生粉
1oz糖
0.2oz雞粉
0.2oz老抽
0.5oz油
少許蔥花
做法：
將清水浸泡和清洗過的肋排加入鹹梅子蒜蓉等等調味料攪拌均勻
放入容器內入鍋隔水蒸15分鐘
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蕃茄沙司辣炒散菜花
用料：
350g左右散菜花
50g左右蕃茄沙司
1g盐
4g糖
随意（我放了一个）干辣椒
做法：
散菜花切小块洗净
准备好蕃茄沙司
一个干辣椒
锅里放油，油温热时放入辣椒炸香，随后放入菜花煸炒大约1分钟左右。
加入蕃茄沙司、盐和糖，翻炒均匀即可出锅～
牛肉胡萝卜水饺
七夕情人节有吃饺子🥟的习俗，刚好家里有牛肉馅和胡萝卜，刚好做牛肉胡萝卜的水饺。
用料：
200克高筋面粉
66克牛肉
2根胡萝卜
个洋葱
3片姜
1勺酱油
克盐
1小勺五香粉
1勺蚝油
1勺香油
100克水（和面）
适量温水（肉馅用）
适量植物油
1小勺鸡精
1小勺白胡椒粉
做法：
牛肉馅，我用的少，两个人的份。如果喜欢吃肉，可以多放肉，少放胡萝卜。
姜去皮切碎末
将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、鸡精、白胡椒粉、盐，将肉馅向一个方向搅拌。
分次加入热水（70度左右，这一步叫饺水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。
找一个大碗，先放面粉，加清水，合成较光滑的面团，面团下面要撒一点点干面粉。盖好面团，静置半小时。中间可以再揉一次。
胡萝卜用擦板擦成细丝，洒一点盐，过一会儿挤出水分。
圆葱切成碎丁。包饺子之前放胡萝卜，最后放圆葱。
搓条、下剂、擀皮、包饺子、煮熟即食。煮饺子要开锅下饺子，煮开后加入一碗清水，重复三次，尝一个熟了再出锅。
豆面饼子
从小最讨厌的是吃饼子，没想到现在却挺爱吃这个东西。
用料：
200克玉米面
200克面粉
7克酵母
5克糖
2个鸡蛋
260克水
40克豆渣
做法：
早上做豆腐脑，剩下的豆渣。加上玉米面儿白面，两颗母鸡蛋。
活好的面可以用一点儿，一会儿再发酵的时候，它会自然的软发。
用电饼铛这样做出来的饼两面焦酥里边儿软糯。
看这是做出来的成果。外酥里嫩，蓬松
饼子加肉好吃的没够。
简单又好吃的炒千页豆腐
用料：
适量油
20粒鸡精
适量盐
1勺老抽
1个青椒
1个红椒
1块千页豆腐
做法：
千页豆腐切块或者切片备用
青椒红椒切段备用
锅中放入少量油，烧好之后倒入尖椒，红椒炒差不多五分熟倒入切好的千页豆腐，倒1老抽瓶盖老抽上色，搅拌匀，放入适量盐少量鸡精炒拌匀盛出。做法简单，味道可口。