xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红焖牛肉
用料：
1000g牛腩
一只洋葱
一个土豆
适量老抽
一小把冰糖
适量生抽
一撮小茴香
2个八角
3片香叶
一小块姜
半根大葱
做法：
牛肉冷水下锅除去浮末
换锅加少许底油，放姜片，八角爆香
放入切碎的洋葱粒，煸到软后加入牛腩煸到发黄，加入料酒继续煸炒2分钟。这个步骤为了除去牛腩的水汽跟膻味
加入没过肉的热水，放入剩下的香料，酱油，老抽，调整到合适的颜色
砂锅炖一个半小时后加入土豆跟适量盐再焖煮20分钟至土豆酥软
肝炒尖椒(糊香版)
一般饭店的炒肝尖都是生肝，用淀粉抓糊，炒完以后是软嫩的，我的这个是用已经煮好的肝，虽然不嫩，但是更香
用料：
熟猪肝
尖椒
葱
姜
蒜
盐
生抽
鸡精
做法：
买的生肝自己煮的，切成薄片，但也不要太薄，太厚炒完发硬，太薄容易碎，也就一毫米就可以
辣椒去筋，切滚刀块
葱姜蒜备用
锅中加油，放入葱姜，炒出香味
放入肝片，在放一些生抽
放入尖椒，炒的时候可能会有一点干，可以加一点清水，不要放多，在干在浇水，这样才能有那种糊香味道
出锅的时候放蒜，放鸡精
超级下饭的【酸汤鱼片】
有了家乐酱乐包真是超级方便，想吃什么直接来一包，最近没胃口，给自已来一碗开胃酸汤鱼片，用的是家乐酸汤肥牛酱料包，酸酸辣辣超过瘾。
用料：
1条巴沙鱼
1包家乐酸汤肥牛料
1把金针菇
2瓣蒜
2片姜
1根绿线椒
做法：
准备好相应的食材
巴沙鱼清洗干净，厨房纸吸干表面水份，切成片，挤入少许柠檬汁腌制10分钟。
蒜、姜切沫，绿线椒切成小圈备用。
酸汤肥牛料包，里面包含酸汤酱包一袋，干辣椒一包。
锅中放入少许油，下入酱包中自袋的干辣椒、姜、蒜小火炒香。
加入酸汤酱料包和2小碗水。
水开后，先下入金针菇煮熟捞出，码放在碗中。
接着下入腌好的鱼片，煮熟后码放在金针菇上，浇上酸汤汁。
最后撒入切好的绿线椒圈。
酱油炒饭
用料：
适量米饭
1根小葱
适量大葱
1个鸡蛋
1根火腿
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
香肠切粒，
大葱小葱切成葱花，
鸡蛋打散，
锅内热油，放大葱炒出香味，
先倒入鸡蛋液滑炒，然后在倒入香肠粒一起翻炒，
放入米饭，然后倒入一勺老抽，一勺半生抽翻炒，
关火，放入一勺白糖，根据自己口味加入盐，最后加入小葱末，翻炒均匀。
黑椒鸡肉土豆泥
用料：
2个土豆
20克牛奶
15克黑胡椒
3克盐
50克鸡肉
5克油
5克玉米淀粉
做法：
土豆去皮
切片蒸15分钟左右
蒸土豆的时候把鸡肉打成茸
土豆蒸好啦，放进料理袋用擀面杖碾压再碾压！
装盘，摆成一个大土豆的形状！
起锅烧油，用黑胡椒粉煸炒鸡肉茸，放盐玉米淀粉勾芡。
浇汁开撸！
黑椒牛排
用料：
100g牛排
黑椒
粗盐
百里香
黄油
蒜头
做法：
给牛排抹粗盐和黑椒，放入锅中煎至变色，加黄油，百里香，蒜头等
😄
🥩
红豆汤元宵
2020年的元宵佳节遇上新型冠性病毒，宅在家不光要学习学校知识，也要和家人一起动手做点有意义的事情。😁喜欢吃红豆又不喜欢那皮，就像喜欢吃红枣又不喜欢吐皮，那就动手来做豆沙。（第一次做红豆沙，还算成功）学会了这个以后可以拿它来当馅料做其他的。😊
用料：
250克红豆
若干冰糖
一小汤碗糯米粉
做法：
红豆浸泡一两个小时，放电饭锅煮（按煮粥功能键，我家没有高压锅，电饭锅凑合用了，由于功能键有限，选择了煮粥，如有煮杂粮粥功能键可以选择）
把煮好的红豆放淘米筐里，水池里准备一个干净的，比淘米筐大一点的盆，这时候水龙头对着淘米筐冲水，就像淘米一样，最后淘米筐里就剩下豆壳了
冲水后盆里就呈现这样，过一会儿，豆沙会沉淀到底下
这时候浮在上面的一层水就可以倒掉
剩下的就是豆沙了
准备糯米粉一小汤碗
加开水，慢慢的，一点点的加，然后用筷子搅拌
搅拌成有絮状了，开始用手揉
揉的过程中感觉很干很硬的话再加一丁点水
最后揉成这种偏硬一点的面团
揉成长条，拉几段
再分小块（小朋友很喜欢做这个事）
揉成小圆，很简单
三个人的量完成了
开水，不要多，煮开
放汤圆煮开
再加入豆沙泥
放冰糖煮，一边煮一边搅拌，要不然黏锅，待汤圆都漂浮在上面了就算好了
红豆汤元宵，美味又健康
羊肚菌煲鸡汤
用料：
1只鸡
15只羊肚菌
少许盐
少许黄花菜
做法：
1.选好羊肚菌，我是上次去藏区买了些带回来特意煲汤给小孩吃。营养价值好高。                 2.先把羊肚菌用温水冲洗一遍，有很多泥沙哦，洗完以后，放在碗里，用温水装满碗里，直到把羊肚菌泡软就可以了                 3.先把母鸡剁成鸡块放入砂锅，然后把泡软的羊肚菌和黄花菜一起放入砂锅里炖，注意一点，开始泡发羊肚菌的温水别倒了，很营养的呢，直接倒入砂锅里哦，最下面有泥沙的水就不要了，用砂锅开中小火，大概炖2个多小时就很好了！
4.注: 羊肚菌不会炖烂的，别担心一起放进去炖太久了会烂！！
5.出锅的时候再放盐噢！超级好喝，儿子们很喜欢喝！！！
easy苹果派
三尼是个水果控，爱吃各类水果。
我常年保持一个习惯，每天清晨醒来先喝一杯温热的蜂蜜水，
之后就是吃一个苹果，吃几颗枣，午饭前吃番茄。
这几类东西看似都很简单但真的对女人很好，番茄美白效果很好，
枣补血色，苹果嘛，俗话说得好：An Apple a day,keep the doctor away

山东盛产苹果哈，很多人爱吃那种脆苹果，就是红富士，
我是老年人口味，特别喜欢吃软绵质感的，那种我们这叫红香蕉。
明明是苹果却叫香蕉，偶也不知道为神马。

记得小时候奶奶会把苹果切碎给我熬糖水喝，
也许从那时起我就很爱那种绵绵感觉的苹果了。
家里有烤箱，除了烤地瓜外也自然想到烤苹果吃，
苹果烤软了也是有绵绵质感，我很喜欢。
仿佛又回到了小时候。

吃饭也是回忆幸福啊^____^
用料：
数片土司片
一颗苹果
做法：
1）将苹果切成片，不用太薄。
2）码在烤盘里，刷上蜂蜜。
3）盖上土司片，刷一层蜂蜜。
4）再盖一层土司，刷一层蜂蜜。
5）烤箱预热，之后将土司放入烤箱，180度，烤制20分钟。
祝大家好胃口奥
#下饭菜#  手撕茄子 酸辣可口带劲 简单又不寻常
超级下饭的手撕茄子，尤其适合夏天吃
简单几步，味道却不寻常❣️
没有红烧茄子的油大，却有肉一般的口感😋
唯一的缺点就是废米饭🍚吧😝
大写的推荐喔‼️
用料：
1个茄子
2瓣蒜
分别同蒜末量杭椒和小米椒
见步骤2生抽、醋、白糖
做法：
茄子切段，大火蒸15分钟
蒸茄子的同时，准备料汁，用量见图
两瓣蒜切末，再准备同等量的杭椒和小米椒切末
下热油爆香蒜末和辣椒末，并倒入酱油醋汁，翻炒均匀
茄子🍆晾凉，撕成条状，要撕的哦，更入味～
料汁浇到茄子条上，搅拌均匀就可以开吃啦！相信我！两碗米饭🍚都不够😄
白菜皮蛋汤
用料：
5个皮蛋
1小颗大白菜
一块肥肉
整粒大蒜
少许盐
做法：
皮蛋切对半，锅内倒入油，丢入肥肉炼油，肥肉干枯后倒入白菜，撒入盐，倒入水齐菜的一半水位，盖入锅盖煮，煮一会儿丢入蒜粒，皮蛋，煮一会儿起锅。
《咖啡之友》五橘五橘
菜谱没有具体称量的，后面如果提及，稍后再补。如有不足，请见谅，菜谱仅供参考。

🍴祝您用餐愉快！
用料：
适量鲜榨橘子汁
适量五味子蜜
做法：
鲜榨橘子汁占杯子这个高度。

Ps：注意高度比例。
加入五味子蜜。
混合后这个高度。

Ps：注意高度比例。
完成。
喝的时候搅拌均匀，即可饮用。
LINE系列布朗熊蛋糕
来自YouTube：순백설탕 
国内翻墙看有点麻烦
而且是韩文
已经帮大家翻译好啦

长居韩国 
所以主页食物偏韩风
有没写清楚的可以留言或者微信告诉我
用料：
#布朗熊
42克버터#黄油 
50克설탕#白糖 
50克박력분#低筋面粉 
#布朗熊二
120克물#水 
两个달걀#鸡蛋 
50克버터#黄油 
75克박력분#低筋面粉 
설탕白糖 7克+소금盐 1克
#布朗熊的内心
60克설탕#白糖 
250克우유#牛奶 
50克노른자#蛋黄 
250克생크림#鲜奶油 
박력분#低筋面粉+노말#淀粉 10克
做法：
打散黄油
步骤1-3用到的材料克数见材料「布朗熊」
筛入低筋面粉
加入五十克白糖
充分搅拌
装入袋子
擀成2mm厚度
弄好后放三十分钟以上
准备锅 放入水、黄油、白糖加盐 煮沸
所属材料克数见「布朗熊二」
煮沸后筛入低筋面粉
搅拌
不方便搅拌的话可以开小火让它融化一点
搅好的样子
倒入蛋清
先倒一点然后充分搅拌
充分搅拌后剩下的一边倒入一边搅拌
放入裱妆袋
挤好后的形状
记得把耳朵部分的尖用手压下去
拿出刚刚做好的面皮
用磨具盖出圆形
大小能盖住小熊脸就可以
见下图
弄好后准备进烤箱啦
190° 20分钟
烤好后的样子
锅内放入牛奶 
煮沸
有香草叶的话可以放两片
接下来步骤的克数详见「布朗熊的内心」
干净的碗内倒入低筋面粉、白糖、蛋黄
然后倒入牛奶
充分搅拌
一边倒一边搅
然后倒回锅内
开小火搅拌
搅拌好的样子
放到玻璃碗
盖好保险盖
放入冰箱
打发奶油
从冰箱拿出面团
和奶油充分搅拌
放入裱妆袋
然后从熊背面挤入
黑白色巧克力笔
（直译是这样 我不知道该怎么翻译…我知道大家一定都懂的 哈哈）
完成！

终于
这个食谱也完成了
前前后后闪退四次
一直重写 步骤都快能背下来了…ㅠㅠ
轻乳酪
轻乳酪，一种最熟识往往令人难以忘怀的味道，做过轻乳酪好多次，但它轻盈的口感和入口即化仍是令我欲罢不能，个人认为要想做好轻乳酪除了有好的配方外，打发蛋白是轻乳酪成功的关键，近日淘了恋家808的厨师机打发的蛋白细腻、均匀、稳定，是手持的打蛋机没法比的，看来这次真的淘对了😊
用料：
250g奶油奶酪
100g淡奶油
200g原味酸奶
30g低粉
30g粟粉
100g细沙糖
4个蛋白
4个蛋黄
做法：
首先准备材料，分别称重分好
将酸奶，奶酪，淡奶油全部放进料理机里打烂
4个鸡蛋分离好，分别装到两个无油无水的盆子里
将搅拌好的芝士酸奶糊倒进装蛋黄的盆子里，搅拌成芝士蛋黄糊，这个过程可以随意搅拌，只要可以搅拌均匀就可以了
将低粉跟粟粉混合过筛到芝士糊里，然后慢慢搅拌一下，这时要注意搅拌方式，不要划圈圈搅拌，要上下搅拌，把面糊搅拌到见不到明显的粉粒就可以了。
将混合好的面糊倒进筛子里重做过筛一遍。
过筛好的面糊细腻均匀
这时可以预热烤箱，烤盘里装水，预热130℃-140℃。
预热烤箱的同时可以开始打发蛋白。建议这步选用厨师机，厨师机打发的蛋白是手持打蛋器无法相比的。
恋家808这个机器设计真心不错，细砂糖可以从这个小口分三次加进去，不用停机，先用5-6档打发蛋白，打到差不多的状态就调到3档慢慢将打发的蛋白搅拌均匀，使蛋白更加稳定，这步要千万小心，记得将蛋白打到湿性发泡就行，千万不要干性发泡，要不然蛋糕会开裂，变得粗糙，影响口感。
蛋白打发到这个程度就可以了，你看蛋白是不是非常的细腻均匀！
将打发好的蛋白分两次跟芝士面糊混和好。
将混合好的芝士蛋白面糊分别倒进两个椭圆的模具里，活底的记得包锡纸，固底不用。轻拍模具将面糊的的空气震出，表面的小气泡可以用牙签刺破。
进烤箱130-140度100分钟。视自家的烤箱调节温度。
出炉冷却2-3分钟后脱模，完成！
老妈蹄花汤
冬天滋补，胶原蛋白含量丰富
用料：
猪蹄
芸豆，黄豆，花生
生姜
料酒
做法：
豆子泡发，猪蹄剁小块
水烧开，加入生姜片，倒入猪蹄飞水
捞出备用
高压锅里放入各种豆子，猪蹄，加料酒，生姜
闷压2个小时
出锅前加入盐调味即可
蒜蓉蒸排骨
一直偏爱蒜香的味道！这道菜是女儿特别喜欢的菜～之一！所以经常会出现在我家饭桌上！
用料：
500克排骨
一个（看个人喜欢酌量）瓣大蒜
适量淀粉（我用地瓜粉）
适量料酒
适量生抽
克糖
适量（生抽咸，所以盐不能太多）盐
我用了半个 几片点缀一下 其他的跟排骨一起蒸胡萝卜
可以不放 个人喜欢香菇
做法：
1️⃣排骨砍成小块（我是让肉摊主砍好小块再拿回家的）蒜剁成泥或小一些就可以
2️⃣冷水下锅，起火，放进排骨焯一下捞起
3️⃣沥干排骨用少许生抽、蒜泥、盐、糖抓匀，再加入地瓜粉再抓匀，腌20-30分钟
4️⃣这期间香菇切成细条货丁均可，胡萝卜我切成薄片，放几片跟排骨一起腌，留几片待用
5️⃣腌好的排骨装盘，之前待用的几片胡萝卜可以随意摆个造型
6️⃣锅里加水烧开后，放入排骨蒸40分钟，起锅就可以吃了！朋友们喜欢的话也可以洒点葱花或香菜！
杂粮寿司卷
因为最近需要低糖，减少淀粉摄入，又特别想吃寿司，就尝试了一下杂粮寿司，很赞，食材里我说的适量是根据个人的饭量添加的，只要蒸的时候水没过食材1cm就可以，卷在寿司里的食材可以根据个人喜好添加，如：咸蛋黄，黄瓜丝，萝卜条……
用料：
适量糙米
适量荞麦米
适量小米
适量芸豆
适量红皮花生
适量红豆
适量麦仁
适量黑豆
适量大米
一根腊肠
适量肉松
1片海苔
适量番茄酱
做法：
杂粮提前用水泡2个小时左右，放入电饭煲，加入适量水，腊肠切片一起蒸
将蒸好的杂粮饭平铺在海苔上，卷入肉松和腊肠，也可以添加自己喜欢的食材
卷成海苔卷
切片摆盘
很美腻
加入喜欢的番茄酱
玉米脆皮肠
用料：
171克前腿肉
3克盐
10克糖
一点点黑胡椒
10克玉米淀粉
3克料酒
5克生抽
25克冰水
做法：
前腿肉洗净切小块，放顽米秤重料理机上秤重。
大约15秒就打好了。不要打成肉糜
加调料搅打上劲儿。加玉米粒拌匀
羊肠衣提前2小时洗净。灌肠器装肉馅，套上肠衣。全部灌入肠衣内。绑成自己喜欢的大小节。晾干4-8小时 煮熟即可。
煮熟后还可以油煎加热。皮脆脆的超好吃。顽米秤重料理机80W大功率铜电机，S型龙牙4刀，可拆卸刀片设计清洗特别方便无死角。
丝瓜炒肉片
用料：
1根丝瓜
250克瘦肉
2瓣蒜沫
适量盐
适量淀粉
做法：
肉片腌盐料酒淀粉抓一抓，静置
下锅前用油抓一抓
丝瓜切刀块
放入蒜沫，倒入肉片翻炒至变色，装起备用
倒入丝瓜翻炒至变色
倒入肉片一起翻炒，下盐翻炒均匀

装盘即可，好吃(๑´ڡ`๑)
香甜地瓜丸
准婆婆的拿手小吃，对象家年年过年的必备炸物。之前我只吃过超市卖的成品，头一次吃自己家亲手制作的，果然还是自己做的吃起来放心，口感纯正，话不多说，赶紧做起来！
用料：
2个(大的)红薯
适量白糖
适量糯米粉
做法：
农村地瓜蒸熟，不烫手以后去皮，用手抓碎，挑出地瓜丝，加入白糖。我用的是白瓤地瓜，如果有黄瓤的也可以。
加入糯米粉，揉成面团。尽量多揉一揉，避免里边有面粉硬心。
用你干净的小手把地瓜丸搓出来，不用太圆，下锅炸完都会鼓起来的。
起油烧锅！油温五成热下地瓜丸，用漏勺推一推，避免粘一起。
炸成这样，变成金黄色，差不多都飘起来就好了。
可以开吃了呦~美滋滋~
香辣椒盐鸡翅
用料：
鸡翅
做法：
鸡翅洗净，两面改成花刀，加盐、生抽、料酒腌制20min
加淀粉，炸金黄
加蒜末，小米辣炒香
加辣椒粉、椒盐粉、芝麻，下鸡翅拌匀即可
青菜蛋花汤
看了下厨房很多作品，怎么都是开水烫青菜这样操作
用料：
十来颗青菜
两个鸡蛋
一勺盐
少量油
几滴香油
做法：
中午比较仓促，没有具体拍细节图
小青菜洗净切断，菜白和菜叶可以分下，因为菜白硬，热火凉油，下入菜白炒，变软，放入菜叶，加盐，炒一下，让菜吸收盐分，因为出锅放盐，菜就是没有味道的，就是汤有咸味
加开水，我烧汤都是加开水，因为快，而且菜不会被烧的时间过长，发蔫。沸腾了浇鸡蛋液，用筷子搅动，就是鸡蛋花，关火，撒葱花，滴香油。这是今天中午烧的三菜一汤，嫩炒牛肉，红烧带鱼，豆芽粉丝，青菜汤
海带豆腐虾仁瘦身汤
知道为什么能瘦身不😂因为海带比较难消化，吃海带要消耗自身卡路里去消化它所以哈哈哈哈，就很瘦身哈哈哈哈哈哈哈
认真讲啊，瘦不瘦身我是真没什么证据可以证明啦，但是这个汤好喝是真的～
用料：
根据自身选择海带
1盒嫩豆腐
你想吃多少就放多少虾仁
1克盐
根据口味喜好放白胡椒
2-4片姜片
做法：
准备这些基本的材料，品牌主没给广告费所以不给他们露logo哈哈哈哈～（开玩笑的）
超市买的鲜海带丝剪一剪，太长的话你会吃起来很费劲，如果你懒不想剪…我也没什么意见哈哈哈哈哈哈
虾仁洗干净，或者自己买鲜虾回来剥掉外壳，或者你懒得剥我也没意见哈哈哈哈哈 
小锅倒一点点油，把姜片放进去爆香
加入剪好的海带丝，炒香，一定要炒香
加水煮开，像图里这样
放入嫩豆腐，盖上盖子煮开
放入虾仁，把虾仁煮熟，然后放盐和白胡椒粉调味
关火，盛出
家庭糖醋蒜
一年四季开胃小菜
用料：
150g醋
30g白糖
10g盐
适量凉白开
350g蒜
做法：
1.把大蒜剥皮（保留最嫩的一层皮）；2.把白糖，白醋（黑醋都行），凉白开，盐倒入罐中，加入剥好的大蒜，加入凉白开（一定最后加）；3.盖紧瓶盖，倒立摇晃3-4分钟，放入保鲜内15-20天即可食用
卤人甲版掌中宝
外酥里嫩，真材实料，经济实惠。
外皮面粉酥脆软嫩，不像卤人甲的那么硬，重点是简单经济实惠又好吃！
追剧休闲必备小吃，还不赶紧动起手来！
用料：
适量面粉
半小勺盐
半小勺五香粉
适量生粉
一个鸡蛋
适量水
250克掌中宝
适量烤肉腌料
适量料酒
半小勺白胡椒粉
做法：
掌中宝解冻泡水，稍微挤干水份倒入一丢丢料酒半小勺白胡椒适量的烤肉腌料粉，搅拌均匀，腌制10-30分钟（时间越长越入味）
面糊：生粉、面粉各一半，鸡蛋，少许的盐、五香粉少许水搅和成浓稠的面糊。
腌制的掌中宝把多余的腌料倒掉，然后加在面糊里，油热后放入油锅中小火炸，期间可以用筷子把掌中宝一个个分开，炸到金黄后捞出。油热后再复炸一遍，撒上孜然粉辣椒粉就可以出锅了。
番茄浓汤
用料：
n个番茄
一小块黄油
半个洋葱
3瓣大蒜
一勺味淋
一勺红糖
少许盐
半杯half&half
做法：
番茄切开，大蒜洋葱也放在烤盘里，淋上橄榄油，375华氏烤15分钟。
番茄大蒜洋葱烤好后稍冷却放入搅拌机搅成泥，我用的是vitamix，大家最好确认一下能不能搅热的食物。用手持的搅拌棒更方便。倒回锅中，加入半杯half&half，其他配料，再煮十分钟左右。
出锅！配crouton意外的好吃呢！
土豆红烧排骨
用料：
克排骨
个土豆
片姜
瓣蒜
适量葱花
个八角
适量花椒
片香叶
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量冰糖
适量盐
适量鸡精
适量香油
做法：
排骨洗净去除血水，背锅凉水加姜片、料酒。沸腾后再煮一分钟出锅，洗净
热锅凉油、适量冰糖。融化后加入排骨、这个时候会炸油，自行注意
加八角、麻椒、香叶、姜、蒜、盐、酱油、生抽
土豆洗净切块、下锅翻炒、加入适量开水。炖闷
加入鸡精调味。大火收汁、喜欢的可以勾芡。加入香油、出锅、撒葱花
在泰国学厨| 泰式甜辣水果沙拉 Thai spicy mixed friuts salad
泰国学厨菜式之二，之前写了芒果糯米饭，平时工作太忙，所以隔了快三周我才拖拖拉拉的把第二个菜谱补充上。这道水果沙拉其实是第一个开始做的泰式菜，做完需要立刻吃，基本在当时我是火速一个人把整个一盘吃完了，喜欢酸辣口感的一定要试试看。
用料：
#各种水果
适量（水果用量可参考下面图里面的量）苹果
适量菠萝
适量番石榴(Guava)
适量玉米
适量葡萄
适量蒲桃（Rose apple）
#其他调料和配料
2根新鲜小红辣椒
1小瓣蒜
4个小番茄或者一个大番茄代替小水果番茄
1茶匙干虾仁
2茶匙脆花生仁
2茶匙柠檬汁
1茶匙鱼露
1/2茶匙 （某宝有卖）棕榈糖（Palm Sugar)
1/2茶匙白砂糖
做法：
准备所需材料如图，图中大红番茄是用来做装饰花使用的。
一份沙拉的各种水果用量如图
各种配料准备完毕后，按照第四个步骤操作。
用研磨器将蒜和辣椒捣碎，接着加入干虾仁，花生继续捣碎。将柠檬汁挤入，倒入鱼露，棕榈糖，白砂糖。在研磨器里面充分混合。
接着将所有水果切碎，然后拌入刚才研磨好的各种调料里面充分混合。接着装盘，就可以了，非常简单，但是味道十分的可口，作为饭前开胃菜再合适不过！
铛铛~~~铛~~~上桌
红油－辣椒油
用料：
200克辣椒粉
30克豆豉
2匙蒜末
1匙姜末
2匙葱末
30克花生碎
30克熟白芝麻
2匙香油
2匙鲜麻油
2匙孜然粉
1匙花椒粉
20克青豆
1000克花生油
做法：
提前将辣椒粉用纯净水搅拌成湿润状态（这样下锅熬制时不糊）
所有配料备好
油温烧至七层热
下去入拌好的辣椒粉的一半，小火慢熬，炸出辣椒香味，加入豆豉（这部忘拍了）
接着下入另一半，搅拌熬制，辣椒粉完全与油融合一起漂浮上来
加入蒜、姜末拌匀，熬制5分钟左右
加入葱末拌匀，煸出葱香味
接着加入熟花生碎5分钟后
加熟白芝麻拌匀
加入香油拌匀
加入鲜麻油
加入孜然粉
加入花椒粉
附上视频看下：像这样，每加一样料用勺子不停搅拌，使之油温受热均匀、辣椒粉不至于糊锅底
最后加入青豆熬出色泽光亮的红油
香喷喷的辣椒油完成👆
蜜汁猪肉脯
蜜汁猪肉脯，集浓缩蛋白质和蜜糖于一身，味道甜蜜又厚重，口感劲道，完全就是为了诱人食欲而存在的零食。
很多时候不是饿，只是嘴巴感到寂寞，就想来点零食解解馋，这时猪肉脯是上佳之选。
本菜谱所使用的机器为惠而浦厨师机和烤箱。
用料：
500克精瘦肉
40克生抽
10克蚝油
55克白糖
2-3克盐
5克料酒
适量白芝麻
3克黑胡椒
5克老抽
30克蜂蜜
10克水
做法：
将买回来的精瘦肉洗净，并用厨房纸吸干肉表面的水份，然后切成小块。
将厨师机的多功能接口处安装上绞肉机，在绞肉机出肉的下面放上搅拌盆，把肉块从绞碎器入口放入，厨师机开6档将肉块绞成肉馅。
在绞好的肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉。
在厨师机的多功能转换头上装上搅拌器，将厨师机开到6档进行搅拌，直至肉馅和所有的调味料混合均匀。
取一张锡纸，大小裁剪的和烤盘一致，放适量肉末在锡纸上面。
在上面加盖一层保鲜膜，保鲜膜的尺寸可以比锡纸稍微大一点，用擀面杖将肉末擀成方形薄片，薄厚程度最好均匀一致。
擀好以后去掉保鲜膜。
蜂蜜加水稀释并搅拌均匀。
刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻。
烤箱预热200°C先烤10分钟。
10分钟后取出，把猪肉脯翻面并撕掉锡纸，在另一面也刷一层蜂蜜水，撒上白芝麻，然后继续烤5分钟。
烤好以后放凉切片即可。
成品
wx扫一扫二维码关注公众号：食光知味
蒜蓉炒青菜
鸡毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的变种，为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一年四季供应，春夏两季最多。

鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大众特别喜欢的一种蔬菜。 

鸡毛菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效，主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。

用料：
鸡毛菜
蒜蓉
韩国鱼露
做法：
将鸡毛菜去黄叶、老叶，用清水浸泡三十分钟，然后冲洗干净待用。
热油锅，爆香蒜蓉。
放入鸡毛菜。
炒到七分熟下韩国鱼露调味。
炒匀后，关火，上碟，倒掉盘子里面多余的汤汁，即可享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
雪菜肉末
前几天收拾冰箱，发现还有包紫云堂的雪菜，于是就拿出来就着瘦肉和糖炒了一下，没想到带点甜甜的味道，家里人确十分喜欢吃。拍的时候刚炒好，所以老有烟雾，就拍的有些模糊了。
用料：
紫云堂雪菜
糖
耗油
瘦肉
料酒
做法：
先切瘦肉，切的小块点，我切完的时候稍微剁了一下，这样适合家里的小朋友吃
然后把雪菜拿出来，我拿出来试吃了一下，比较咸，所以我用水洗了一次，再沥干
开始热锅，倒油，放点蒜头，翻一下就把瘦肉倒进去，然后倒些许料酒开始翻炒
待瘦肉熟了之后，就把雪菜倒进去，翻炒一会
雪菜已经是即食的了，所以炒一会，就倒点耗油下去再炒
等到耗油炒均匀了，就舀些白糖下去，一包雪菜我就放了一勺子的糖而已
然后继续翻炒，看到出水了，就可以上碟啦（不需要放盐哦）
记录/柠檬挞
侵删
用料：
挞皮🌈
45克扁桃仁粉
10克赫利特奇椰子面粉
1个鸡蛋
1克泡打粉
挞馅🌈
1个鸡蛋
30克赤藓糖醇
20克柠檬汁
适量柠檬皮屑
45克奶油
180-15/333大卡/8cm模具做3个/每个111大卡塔皮🌈
15克椰子粉
20克杏仁粉
20克黄油
5克糖
做法：
挞皮分类搅拌均匀后加入鸡蛋成团（面团好像有点软了下次可以多加几克粉类试试🤔）
烤箱里放一碗水180℃预热😆
把面团放进模具压平（上手就完事了，手残不适合用擀面杖🙂）
戳洞或者用重物压着（下次一定用重物压着，戳洞还是会鼓起来🙃）
烤箱180℃烤10min🥳
烤的时候可以做挞液了！
把所有东西混~合~在~一~起~
等挞皮出来倒进去就🉑了😆
然后180℃烤20min，最后五分钟可以在上面随便撒点装饰，什么芝麻啦椰子片啦杏仁片啦😎
盐糖水，电解质水
腹泻，呕吐后饮用可以预防脱水，小孩也可以喝。
用料：
6茶匙糖
0.5茶匙盐
1000毫升水
做法：
称量出的糖和盐与温水混合即可。保质期24小时。
春饼
用料：
陶瓷大碗1碗面粉
2个鸡蛋
适量盐
凉开水或水龙头水水
1根胡萝卜
1根青瓜
1张豆腐皮
350g午餐肉
做法：
面粉加点盐加鸡蛋加水，搅拌没有面粉粒即可
用勺子倒入小煎锅，铺平。不要倒太多，适中就好，不会太厚。煎金黄翻面煎   （我煎饼没有下油的哈，所以吃起来不会油腻的）
电磁炉开600即可，煎2面金黄一点点就好啦
我这个量煎起来有20块差不多，薄厚自己掂量一下
把饼铺平，把所有料放上去、圈起来即可。好吃又简单的春饼就好啦
香葱火腿肉松蛋糕卷～每一口都是超级满足
最近儿子一直嚷嚷着要吃肉松小贝，前天自制肉松，烤蛋糕做肉松小贝，味道不错👍不比鲍师傅差呀！也是很简单的，因为当时没想写菜谱，所以自制肉松和肉松小贝都没有留照片，等下次再做的时候留个菜谱吧！      这个香葱火腿肉松蛋糕卷是昨天中午做的，味道也是超赞的，留个菜谱吧！方便日后翻看，也分享给厨友，方子很不错，成功率非常高！如果大家操作有什么问题，可以一起拿出来讨论！                                                      因为当时也没想写菜谱，所以步骤照片不全，日后补上。
用料：
60克低筋面粉 
60克牛奶
5个鸡蛋
2克盐
30克糖
40克玉米油
适量火腿
适量肉松
适量沙拉酱
几滴柠檬汁
做法：
准备两个干净的无水无油的盆子，把5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，同时打开烤箱170度预热
蛋黄盆加入盐，牛奶打散后加入玉米油搅拌均匀，筛入低筋面粉，打至无颗粒状态，混合好后备用，我一般用蛋抽搅拌
蛋清盆里加入几滴柠檬汁去腥，如果没有滴入几滴白醋！电动打蛋器低速打发至大泡时第一次加入白砂糖15克，继续打发至小泡时第二次加入白砂糖15克，继续打发至硬性发泡，有清晰纹路，蛋白很细腻，拉起有小角，很挺实就可以了，蛋白打发好备用！  鸡蛋最好用冷藏的，这样蛋白打发稳定，容易操作，不易消泡！如果常温鸡蛋，分离蛋白后请先冷藏20分钟
用搅拌棒挖1/3的打发好的蛋白放进蛋黄面糊里翻拌几下，然后再通通倒入蛋白盆中翻拌均匀，烤盘垫上烘培纸，光面朝上，把调好的蛋糕面糊倒入烤盘中，用搅拌棒抹平，两手握住烤盘距离15厘米左右，用力摔下烤盘，震出气泡，如此反复摔三四次吧！           面糊上均匀撒上香葱碎，火腿碎和肉松，放入烤箱中170度烤20分钟。我用的烤盘是35X20的长方盘，此方子比例可以用28X28的方盘。                                                                 可以用牙签扎几下，如果没有蛋糕液挂上，就是熟透了
烤蛋糕的同时，准备一张比蛋糕略大些的烘培纸，光面朝上放在面板上，蛋糕烤好后趁热倒扣在面板上，撕下蛋糕底层的烘培纸，涂抹一层沙拉酱，均匀撒上适量的肉松
开始卷蛋糕卷，手法同卷寿司卷一样，先从靠身体一侧卷起，一手卷一手拉烘培纸，我一般会借助一条长的擀面杖，边卷边压实，卷最后整理好摘下烘培纸
蛋糕卷用锯齿刀分成6份，准备一个干净的保鲜盒，底层铺满肉松，蛋糕卷切口面涂一层沙拉酱，带沙拉酱的一面立于保鲜盒肉松上面，如此反复把6个都摆好，朝上的切面也涂上沙拉酱，再撒上肉松，用手轻轻按压！香葱火腿肉松蛋糕卷就大功告成了！卷蛋糕卷一定要趁热，这样不易断裂，压实不开，容易成卷！                                                    看着好像比较麻烦，但其实是我啰嗦了！操作很简单！味道超赞，非常好，易成功的方子！早上起来煮杯牛奶，配块这样的小蛋糕，就是很好的一顿早餐了！开动吧……嘻嘻
巧克力熔岩蛋糕
用料：
2个鸡蛋
60克黑巧克力
50克黄油
20克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
巧克力  黄油隔热水融化
融化成这种状态，液体混合均匀
鸡蛋加白砂糖打发成原来的两倍大，泛白有泡泡
加入面粉混合
把融化好的巧克力黄油溶液加入面粉液体中混合
混合均匀后倒入容器中，8分满就可以了，放进冰箱冷冻半个小时以上
烤箱预热220℃，烤5-6分钟就可以了（每个烤箱的控温能力不一样，只要看到鼓起来就好）
装盘筛上糖霜就可以啦
咸香蛋糕(完全无糖)
妈妈血糖有点高，不能吃含糖的蛋糕。每到生日的时候，我会想着做些什么特别的食物代替蛋糕。前几年都是不同口味的咸挞，今年换一换，还是做个蛋糕吧。放了椰子油和杏仁，核桃，入口浓浓的椰子味。
用料：
30克低筋面粉
5克粟米粉
3只(约60克一只)鸡蛋
20克水
20克椰子油
1克盐面粉过筛后放
适量核桃，杏仁片
做法：
生核桃和杏仁片先烤熟，放凉的时候材料称重，蛋清和蛋黄分离。
蛋黄，水，椰子油混合高速打发，要乳化到蛋黄糊变浅色，筛入低粉，搅拌均匀。开始搅拌的时候会有小颗粒，要将它们压散，最后蛋黄糊是粘稠的。注意别搅拌过度，低粉会出筋。
蛋黄糊完成后，放一边备用，烤箱预热(150度)，接着准备打发蛋清。挤几滴柠檬汁，可以除蛋腥，也能保持蛋白的稳定。打蛋器用低速到高速再到低速的方式将蛋白打到硬性发泡状态。
打发好的蛋白，拉出尖尖的小角。
将1/3蛋白加到蛋黄糊，翻拌后再倒入剩下的蛋白糊里，加上烤好放凉的果仁，翻拼，切拌均匀，千万别搅拌哦。
在台面大力震几次，把大泡泡震掉。放入预热好的烤箱，中下层，150度，50分钟。
时间到，取出倒扣，放凉后脱模。
脱模的时候弄破皮了，将就着看看吧。
低油无糖的蛋糕烤的时候椰香满屋，吃起来松软的蛋糕夹着带点咸味和椰子味的松脆果仁，不用任何装饰都能体现那份心意。
番茄肉丸手擀意面
意大利面搭配肉丸是非常经典的吃法，而且意大利面其实和中式手擀面非常相似。
用料：
290克普通面粉
2个鸡蛋
6个蛋黄
2汤勺 30ml橄榄油
做法可参考“肉丸披萨”肉丸若干
1个  切碎洋葱
4个   切碎蒜瓣
1/2 勺辣椒粉
2罐(每罐约800克，用量少可以缩减）西红柿罐头
1杯水
1杯=250升红酒
28克parmesan cheese
适量盐
适量黑胡椒
适量九层塔（basil)
做法：
面粉挖个井，倒上两个鸡蛋，6个蛋黄 ，2汤勺（30mml)的橄榄油，用个叉子，从中间搅起至液体基本消失，然后直接用手，把面压在一起抱成团。
面团倒在面板上，揉大约10分钟左右，揉得比较光滑，比较顺了即可（食物处理器的做法：倒进面粉，鸡蛋，蛋黄，橄榄油，开动机器45秒钟，面团抱团，倒在面板上揉2分钟）。
把面团成长15厘米的椭圆柱，用塑料模包好，醒1-4个小时。
把面团切成6块，面板上，面团上都撒多些的面粉，有折的一面冲下，先用手拍成方形，大约8厘米，再用擀面仗擀成50厘米长，15厘米宽的长方形，擀好的面片放在干净的布巾上凉上个15分钟，继续擀剩下的面团。
面片上多拍些粉，折叠起，把他们切成宽约半厘米的面条。把面条抖开，放在一边，（那新鲜的意大利面，我们1小时内最好就煮了，用不了的话，包在塑料袋中冻起来，下次用时从冰箱中拿出，直接在开水里煮）。
平底锅中火加热，先到1大勺的橄榄油，倒入洋葱，炒软，倒入蒜末，辣椒末，炒30秒钟，散发出香气。
倒入西红柿酱，红酒，让酱料浓缩约2分钟左右，倒入西红柿罐头，水小火烧约45-1小时，让他们浓缩。
加入parmesan cheese,和新鲜basil,适量的盐，黑胡椒，倒入肉丸子小火加热15分钟，至西红柿酱变浓稠。
把肉丸和酱料倒在意大利面上，再加些parmesan cheese，切碎的九层塔，拌在一起就可以吃了。
糟毛豆
用料：
200g毛豆
200g糟卤
做法：
洗净毛豆，剪去两头，放入锅中，水沸后再煮12分钟
取出，用冰水冲凉
沥干，放入糟卤中浸泡3小时
糯糯哒
热带风情酥饼（shortcake）
用料：
#酥饼
2杯普通面粉
¼杯砂糖
1大勺泡打粉
½茶匙盐
1个，皮擦蓉，留1大勺汁柠檬
半个青柠的量擦成蓉的青柠皮
6大勺，切小块刚从冰箱拿出来的无盐黄油
¾杯浓奶油
1个大的鸡蛋
撒在顶上砂糖或烘焙糖
#内馅
半个大的，去皮切丁菠萝
7大勺砂糖
1茶匙橙皮擦的蓉
半个青柠的量擦成蓉的青柠皮
1杯刚从冰箱拿出来的浓奶油
¼茶匙多香果粉
做法：
制作酥饼。往一个大烤盘上铺上烤盘纸。面粉、砂糖、泡打粉、盐、柠檬皮蓉、青柠皮蓉倒入搅拌机搅打到混合均匀，倒入黄油继续搅打成绿豆大小的碎块。
浓奶油、鸡蛋、柠檬汁搅打均匀，然后边搅打边将奶油混合物淋入面粉混合物，继续搅打到面粉湿透了、开始结块，就盛进一个中等大小的碗，多揉几下让面团成型。
用大的冰激凌勺舀出6个面球（每个大约半杯量），放在烤盘上，两两相隔5到8cm。冷藏30分钟左右，冻结实一点。
预热烤箱到205度。往每个球上刷上薄薄一层浓奶油，撒上砂糖烤20到25分钟，变成金色、往中间插入一根签子拔出来是干净的就是烤好了。留在烤盘上晾10分钟，放架子上彻底放凉。
这期间制作内馅。往菠萝里倒入5大勺砂糖、橙皮蓉和青柠皮蓉拌匀，盖盖冷藏1小时以上，不要超过6小时。
浓奶油中倒入剩下2大勺砂糖和多香果粉，电动打蛋器中高速搅打到中等程度的尖峰，冷藏备用。
剖开酥饼，将菠萝馅儿和打发奶油填进去。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
西柚蜂蜜水/蜂蜜柚子茶
用料：
2个/0.5个西柚/柚子
400克蜂蜜
200克冰糖
做法：
准备好食材。
柚子洗净，刨皮，尽量不要留白瓢。
皮切丝儿，放入盐水中浸泡，去苦味。
把果肉剥出来，不要留下白色的皮，否则会有苦味。
果肉入锅，放一勺水帮助析出柚子本身的水分，小火熬至根根分明，再放入果皮和冰糖，熬至晶透浓浆状。整个过程需要一个小时左右，浓稠后需要不断搅拌以免糊锅（真的会糊锅哦）。
晾凉以后，拌入蜂蜜，即可装罐，静置。饮用时挖出一勺冲水即可。
葡萄奶酥
用料：
180克低筋面粉
80克黄油
3个蛋黄
60克葡萄干
12克奶粉
50克细砂糖
做法：
准备好所有材料备用
黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉
用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅
蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一次）
筛入低筋面粉
用手把面粉和黄油混合均匀
倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团
用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）
再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）
排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）
烤箱180度预热10分钟，烘烤：上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可
好香的葡萄奶酥出炉！
红豆泥小餐包
一到冬天我就想天天被红豆包围着！
以前吃的红豆包不是裹的蜜豆就是包的豆沙～
这次做面包的时候，看着一碗蜜豆，就想能不能换个吃法儿～
于是，折腾来折腾去，我捣鼓出了这么个方子～
哈哈～喜欢并瞎捣鼓，最后的味道我却好喜欢～
墙裂推荐给和我一样喜欢红豆的你萌！
红豆和面包融为一体～
面包里透着丝丝红豆香，而且超级软妹～
我好爱～
用料：
250g高筋面粉
10g蜂蜜
4g盐
3g酵母
185ml牛奶
100g蜜红豆
30g黄油
做法：
先加牛奶，蜂蜜，盐，然后加面粉，然后将酵母加入，启动面包机，启动揉面模式，我的一个揉面模式20分钟；
揉面十五分钟后加入蜜红豆，让蜜豆跟随面团一起搅拌，待蜜豆全部揉入面团后，加入黄油；我一共用了两个揉面模式，面团达到完全阶段，大约四十分钟；具体情况各家不同，请视情况而定；
将面团在25度左右环境下进行第一次发酵，待2-2.5倍大后取出，排气，分割至50g一个面团，滚圆，整形，在35度环境下进行二次发酵；
烤箱190度预热好后，将二发好的面团撒少许面粉，中下层20分钟，上色满意后请盖锡纸！
香菇炒荷兰豆
香菇炒荷兰豆，营养丰富，清淡爽口，可以缓解准妈妈的便秘问题哈。如果想学习更多简单的快手菜或者孕妇食谱，宝宝食谱，可以关注我的公众号afengyihaoe.
用料：
5朵鲜香菇
荷兰豆
生抽，盐，糖
做法：
浸泡香菇。将香菇带有褶皱的那一面朝下，放在碗里浸泡。(这样浸泡，可以将里面的沙子灰尘泡出来)
泡香菇时，去掉荷兰豆两头的筋，清洗后，斜切成菱形块。
将香菇捞出，洗干净，切薄片
锅热倒油，倒香菇，炒半分钟，然后放入荷兰豆，翻炒3分钟左右，倒一点盐，糖，和三勺生抽，炒匀出锅。
全麦核桃小欧包
过年收到很多坚果大礼包，里面有琥珀核桃仁，于是拿来做面包，还能增添一份香味。当然普通核桃也是可以的，使用前烤熟即可。
不需要揉到拓展阶段，水分65%，简单省力，适合新手。就是发酵时间延长，再加几次折叠。味道不错的，按个人喜好加点干果或者替换成其他坚果都可以。

有时间把步骤图添上。
用料：
400g高筋面粉
200g全麦面粉
10g白糖
8g干酵母
390g水
10g盐
150g核桃
做法：
取一个大盆，放入面粉、糖、酵母和水，搅拌混合成团，放到平面上用搓衣服的方式揉一会儿，表面光滑即可。放回盆中，盖上湿布，静置20-30分钟。此步骤不要省略，听话。
把面团取出，轻按成长方形，在表面撒上盐，抱起来继续揉一会儿，确保混合均匀。换一个容器，在表面抹上少许油，把面团放入发酵。
*撒盐要均匀，可以先撒一部分，揉一揉，再撒剩下的。
核桃放入烤箱190度烤10-15分钟，切成小块（
5-1个食指指甲盖那么大）备用。每隔30分钟左右将面团四个角依次拉起向内折叠。
我是在折叠过程中加入核桃的，可能会造成后面的整形不易操作。
*建议新手在分块整形时再包入核桃碎。
发酵为两小时左右，共折叠四次。以面团大小为标准，两部大即可，发酵时间和折叠次数根据实际情况增减。
将面团分为4份（280g左右），揉圆静置15分钟。
烤箱提前半小时250度或最高温预热。把石板或烤盘一起放入预热。底层放一个空烤盘。
面团揉成椭圆形，双手外侧压着面团两端继续揉，就能形成两个小尾巴。取一张油纸，撒上面粉，放上面团。面团表面再撒点面粉，沿着弧度割包。
当然你也可以按照喜欢的方法来整形和割包。
烤箱温度到了以后，先在烤盘内倒入热水，再放入面团。220度烤10分钟，降到200度烤15分钟左右。
280g的面团烤25分钟应该能熟了。但由于各家烤箱脾气不同，大家还是要自己把握。
测试面包是否熟透，我一直都用温度计。插入内部，温度如果在83度以上就可以了。
放凉或者趁热吃都可以。冷却后用保鲜袋包起，室温保持即可。吃不完可以冷冻，提早一天取出解冻就可以吃了。
*室温或者冷冻，总之不要冷藏。
小白适合的蛋黄酥做法
以前觉得这个蛋黄酥很难，都是买来吃。今年带娃，看书闲着之余做了一些酥皮类烘焙，老妈说要我学下，没想到真的一次成功了。分享给你们试试吧！
用料：
160克中筋面粉
65克猪油（或黄油）
10克糖粉
35克水
8个咸蛋黄
适量高度白酒
160克馅料（红豆沙/紫薯）
15克牛奶
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
提前准备好水油皮、油酥。
水油皮：80克中筋面粉，35克水，30克猪油或者黄油，糖粉10克。揉搓好可以盖膜放冰箱半小时。
油酥：80克中筋面粉，35克猪油或黄油。拌好无干粉盖膜放冰箱半小时。
ps：水油皮和油酥，如果气温不热也可以包裹保鲜膜常温松弛半小时。
咸蛋黄喷高度白酒，烤箱180°上下火5分钟，放凉待用。
把水油皮跟油酥按等份分成8份，大概水油皮是20克，油酥15克。（这是我的比例）
把一个水油皮包裹一个油酥，搓圆，然后擀成舌状。
再卷起来
再擀一次
再卷起来如图所示
盖膜保证水油皮干裂。把擀好的皮按扁，按自己喜欢的配料（我弄的是红豆沙/紫薯➕咸蛋黄，一个大概66克左右）包裹成一个蛋黄酥的圆形就可以。（喜欢麻薯肉松的自己加进去就行。）
刷鸡蛋液，撒上黑芝麻，烤箱上下火180°25分钟左右，自己观察下出来金黄色就行了。
用蛋黄酥的模具装好，就可以放冷藏存起来慢慢吃了。每次吃的时候，如果烤热一下，口感会更酥哦！
花雕蒸鸡
爸爸给我送了只大公鸡～超级大，分了两次，第一次煲汤，今天想吃火锅，就做了个蒸鸡，肉紧实鲜香。允指鸡🐔啊。
用料：
鸡半只
花雕酒
葱 姜 料酒 盐
做法：
鸡剁洗净，切块用适量盐和生姜腌制一晚上，这个步骤不能省，腌制好的入味且肉紧实。  葱姜鸡肉铺平，倒半杯花雕酒。
蒸箱100度蒸50分钟。完美！
酸奶奥利奥冰棍（两支）
嘛，给自己记录食谱🍴
这是冰棍口感的，不是雪糕
用料：
一盒（220g左右）酸奶
三块奥利奥饼干
两只装雪糕模具
按需雪糕棍
做法：
把奥利奥饼干扭开，去掉夹心奶油，把饼干部分装进保鲜袋，用擀面棍/汤勺…各种东西都可以，敲碎（不用完全碎成粉末，有小颗的饼干挺好吃的）
把奥利奥饼干碎倒入容器里（我是倒在量杯里，量杯有口灌模比较方便），然后把酸奶加进去（我用的自制酸奶），搅拌均匀
灌在雪糕模具里，插入冰棍棒，冷冻硬就可以享用啦～我用的硅胶模具很好脱模
抖抖的蒸蛋糕
最近大家都中了蒸蛋糕的毒，电饭锅，蒸锅齐上，但是失败率也很高😂，如果你也失败了建议收藏
用料：
3个鸡蛋
60克老酸奶（牛奶）
60克低筋面粉
40克白砂糖
10克玉米油（可以多放点，只要你不怕太胖）
做法：
蛋清蛋白分离，将面粉老酸奶植物油手动打蛋器搅拌均匀，无颗粒状。
蛋白加入几滴柠檬，分两次加入白砂糖打发到硬性发泡
先取三分之一蛋白放入模具中，翻拌均匀，不要打圈，像炒菜一样上下翻拌，翻拌匀后再将剩余蛋白加入面糊中拌匀，放入六寸活底模具，震两下震出气泡。
锅烧开，放入锅中，盖盖子（盘子，保鲜膜应该也是可以的）防止水蒸气进去，多放点水看着别烧干，距离模具两厘米就好，中大火蒸35分钟
取出倒扣凉凉，拿掉盘子，起的比较严重粘盘子上了，下次可以盘子上刷点油。
抖啊抖的
蓬松柔软
开吃吧！
蒸鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
几滴香油
1小勺生抽
少许葱末
做法：
每个人一个鸡蛋的量，磕在一个盘子里，不用搅拌！
放少许生抽、香油、葱末！
放到蒸锅里大火开锅，然后中火蒸5分钟即可！很简单，味道比鸡蛋羹还好吃！再配几个菜饼更有营养！
卤香菇
超级好吃的卤香菇，只需8分钟就可以上桌了✌
用料：
60克干香菇（可选金钱菇）
10克油
15克生抽
5克老抽
10克冰糖
做法：
清洗+泡发香菇技巧：干香菇放在网锅，主锅加水没过香菇的位置。在香菇上面加一勺糖和一勺面粉，设置5分钟/60度/速度5，音乐响起，清水冲洗泡发好的香菇；
泡发好的香菇、10克油、5克老抽、15克生抽、10克糖一起放入主锅，设置8分钟/voroma/反正小勺；
音乐响起，美味的卤香菇可以上桌啦。
白玉卷哦哦哦白玉卷
自己动手 山寨一把山姆的白玉卷 呵呵 冷藏之后更好吃哦
用料：
#卷皮
50g糯米粉
35g粘米粉
20g生粉
15g糖
180g牛奶
#奶油馅
250g淡奶油
50g奶油奶酪
20g糖
#蛋糕
可以用成品或者自己烤，切成切面约2cm＊2cm，长约10cm的长条蛋糕长条
100g糯米粉手粉
做法：
主要就是卷皮啦。类似冰皮的做法。全部料混合搅匀后，上锅蒸熟。用筷子搅顺滑，然后盖上放凉，不要被风干哦。
打奶油馅，奶油打发后加入奶油奶酪，稍微打匀就可以了。因为如果只用奶油会不够浓郁，而且奶油也偏软，质感不够好。加入奶酪后会让它更扎实一点。
另取一份约100g糯米粉，小火炒熟后当手粉。
挖出一块蒸熟的糯米粉团，滚上手粉防粘，然后用擀面杖擀成比蛋糕条略长的长方形，厚度约2mm，切去不均匀的边角大概10*15的长方形
挖一勺打好的奶油，抹上，放上蛋糕条，四面都抹一层，然后卷～ 
接口转到下面，就噢了～
刀子够锋利，刀工够好，直接切～ 
为了切的更漂亮，建议冷藏一段时间后再切，切面会更好看
还可以两条三条一起切哦，更不容易变形
进阶～ 粉团加入巧克力，或者抹茶，或者榴莲 可出各种不同口味
奶油馅也可以换～
蛋糕也可以换～ 
于是 又百变了～  喜欢就好
打包 分享～
西兰花虾仁炒饭
用料：
适量西兰花
6只基围虾
1碗米饭
适量橄榄油
少许盐
少许生抽
少许鱼露
做法：
水烧开，放少许盐，西兰花汆熟，基围虾汆熟。
锅里放少许橄榄油，将西兰花和基围虾下锅翻炒几下，下白米饭炒散。放少许生抽，鱼露调味，起锅。
包粽子
用料：
煮一下泡冷水芦苇叶
提前泡一晚黑糯米
提前泡两小时红豆
洗净沥干白糯米
适量红豆沙
做法：
棉花糖巧克力天堂cupcake
前几个星期我老板生日 为了给他庆生做了cupcakes
cupcakes本身是巧克力味的batter加上椰子味的棉花糖frosting
但是最特别的是frosting上的sprinkles 
是可以发荧光的干燥过后的甜菜根

因为我们实验室做的就是荧光 所以这个干燥后的甜菜根在黑暗中用375-400nm左右的灯一照 会发出荧光黄！

方子来自【The Cupcakes】
用料：
3 ozsemisweet chocolate
3 tbspmilk
1 tbspcocoa powder
1/2 cupbutter
1/2 cupbrown sugar
2eggs
1 tbspsour cream
1 1/2 cupall-purpose flour
1/2 tspbaking soda
Frosting:
16 piecesmarshmallows
1 1/4 cupheavy cream
1/3 cupshredded coconut
做法：
烤箱预热到350F
巧克力掰成小块 在一个碗中混合巧克力 牛奶和可可粉， 水浴加热 直到巧克力完全融化
打发黄油和brown sugar 再打入鸡蛋 搅打至均匀
打入巧克力混合物和sour cream
筛入面粉和baking soda 搅匀 不要过分搅打
分入模子里烤20分钟
frosting：棉花糖和牛奶混合 水浴加热直到棉花糖完全融化 冷却
heavy cream 打至硬性发泡 加入冷却的棉花糖里 用spatula混合均匀 加入shredded coconut 搅拌均匀后冷藏30分钟 即可做topping （不要用裱花袋 因为椰子会堵住出口
葱油鲳鱼
不好意思，来不及拍已被小妞戳走了……………………
用料：
1条鲳鱼
N根小葱
适量盐
适量料酒
适量姜
1汤勺醋
1-2汤勺酱油
1-2勺白开水
1-2茶匙白糖
做法：
鱼洗干净，背部开几刀，插入姜片（其实摆上去也没问题，我习惯插入），抹上一点盐，浇上适量料酒，腌10分钟
把鱼拿出来冲水，重新放入适量酒。锅中热水烧开，沸腾，放入鱼蒸5-8分钟（看鱼的大小）。其实这步骤也可以不冲水，我有点饮食上的洁癖。
照片没拍。调汁。酱油，醋，糖，水混合在一起（随便试试看，太咸太淡太甜，下次再改嘛！但这比例不会下不来嘴）
时间到关火出锅，把蒸好的鱼的汁留一勺其他都倒掉，最好把生姜也挑出来不要了。把准备好的酱汁倒上去。
最后一步当然就是放很多葱很多葱。然后油锅烧热！呲....开饭啦！！！！
干锅菜花
用料：
个花菜
克五花肉
瓣大蒜
克盐
勺酱油
克油
做法：
锅中下油炒香五花肉片至金黄 加蒜末葱花 菜花 炒到菜花熟后加酱油 盐出锅
番茄牛腩土豆汤
梦见说明甚是想念
用料：
100克牛腩
3个西红柿
1个土豆
1块姜
3个辣椒
4瓣大蒜
少许桂皮，八角
少许盐
少许生抽
做法：
食材准备
将辣椒，生姜，大蒜剁碎
牛肉冷水煮开后，沥干备用
放油加入配料翻炒
依次加入牛肉，番茄盖上锅盖5分钟后加水，煮开后加土豆15分钟
上菜喽
【二慢食记】
慢式厨房减脂便当系列Day 1
香煎龙利鱼+清炒时蔬+杂粮饭
撞色系减脂便当，快来跟我一起做吧～
用料：
少量盐
2勺橄榄油
少量黑胡椒
少量大米红米小米
少量麦仁米
少量荷兰豆
少量黑木耳
做法：


食材：大米红米小米麦仁米
龙利鱼.荷兰豆.胡萝卜.黑木耳
（隐藏的猕猴桃）.橄榄油

杂粮饭
各种米浸泡2小时以上，放入电饭煲中煮熟
入蒜蓉
清炒时蔬
1.处理蔬菜，切蒜蓉，锅中入油烧开
2.先放入莲藕，荷兰豆，胡萝卜焯一分钟，
  放入黑木耳焯30秒捞起来
3.锅内热油加蒜蓉炒香，将所有食材倒入翻炒一两分钟，
  中途加入少量水，最后撒盐出锅
香煎龙利鱼
1.解冻后厨房纸擦干水分，抹盐跟黑胡椒腌制
2.平底锅加热刷橄榄油。放鱼慢煎，发白略金黄后用铲子轻轻翻面
3.倒入少量料酒，盖盖子焖一会，即可出锅
清炖羊肉
羊肉切块，下凉水烧到滚，捞出冲洗干净。锅坐植物油烧到七成热，下羊肉翻炒，水份稍干，倒入二锅头半瓶继续翻炒片刻，用火点燃，到火焰熄灭后捞出热水洗净，下锅加水，放白蔻，砂仁，香叶，姜片炖煮至羊肉软烂加盐完成。
用料：
克羊肉
片姜
克盐
砂仁
白蔻
香叶
做法：
焯水洗净
加白蔻香叶砂仁炖煮
粉色少女心波奇饭
波奇饭家常的吃法，是任意放自己喜欢的食材就好了，按自己的口味，蔬菜、水果、鸡牛肉、虾仁，都可以搭配进去，今天做了一款少女心波奇饭，做法很简单，米饭用红心火龙果染了色，粉粉的少女心，还搭配了鸡腿肉、鲜虾、杂蔬、水果，看着心情就超级好，吃起来更美味呢。
这款波奇饭，用到了金龙鱼稻谷鲜生大米，米香浓郁，口感丝滑爽口，让人回味无穷。
用料：
500克金龙鱼稻谷鲜生大米
4个小鸡腿
7只鲜虾
1支黄瓜
1个胡萝卜
适量紫橄榄
适量生菜
3勺焙煎芝麻味沙拉酱
1个小玉米
1勺生抽
1勺蚝油
半勺醋
适量芝麻
1小块红心火龙果
1个猕猴桃
做法：
金龙鱼稻谷鲜生大米打开袋子就闻到浓浓的米香啦。
加适量水蒸熟，满屋子都是香气。
玉米切粒，黄瓜和胡萝卜切片，紫橄榄和生菜切丝备用。
小鸡腿去骨切小块洗干净，鲜虾去壳去虾线。
虾仁煮2分钟捞出，鸡肉丁绰一次水。
锅中放少量油，加入鸡肉丁翻炒均匀，放入生抽、耗油，醋，加入少量水，焖炒10-15分钟。
180克米饭中放入少量红心火龙果，拌匀。
碗中倒入沙拉酱，再放米饭。
蔬菜和虾仁用沙拉拌一下。
材料一层一层码放到碗中。
最后放鸡肉和虾仁，撒点芝麻，再搭放猕猴桃和火龙果。
成品图。
晋味肉夹馍全套教程
小时候因为挑食，父亲总是变着花样带我去吃好吃的烧卖，糖醋鱼，拔丝红薯，肉夹馍，羊肉小馅饼～…记忆犹新的就是在那条小街里的中年男人起早贪黑的挥舞双刀，在圆圆的案板上剁着软糯的肉，在烤得脆脆的火烧里那么一夹～～一招一式都影射着那个坐在爸爸后车坐上的小朋友对那肉夹馍的迷恋。
      如今，长大了，记忆里那个味道挥之不去，仍想吃到世界上最好吃的肉夹馍，把最好吃的肉夹馍做给父亲母亲。因为是我回馈爱的时候。
用料：
1000克五花肉
2根大葱
2个八角
1块桂皮
1个草果
20粒花椒
4个干辣椒
3片香叶
3勺生抽
2勺老抽
二两白酒
800克面粉
20克酵母粉
适量温水
10克食盐
做法：
选上好五花肉切大段，放进凉水。加入料酒、葱、姜。待煮沸肉变色，并捞出待用。
把捞出的五花肉放进温水洗净沫子，此步骤去腥，不可省略哦。
备好这些佐料，我就不一一介绍了。切勿将香叶、白芷、桂皮、白果投放过多，遮住香气。
再准备好白酒。嘻嘻，不喝人自醉了。
最最重要的一点，炖肉一定要放的佐料，那就是小茴香了，一小捧即可。
把盘子里的佐料（花椒、小茴香除外）倒入热油烹炒，激发出他们的本味。
把五花肉放进去翻炒，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入二两小白酒。哇⊙ω⊙顿时香气扑鼻。
炒制两三分钟加入开水，（我是加水后放盐的，因人而异）切记是开水哦～没（mo）过五花肉，这时加入花椒和小茴香，撇去浮沫即可。
为了更软烂入味，我在完成以上步骤后把炒锅替换成了高压锅。呲呲呲～让它开始工作吧。25分钟足矣~
接下来，是做馍的步骤。
面粉里加入发酵粉，温水和面。面要活的硬，才能吃出西安裸馍的口感。之后醒发三小时～
把醒发好的面团稍微排气，揪成大小一致的小剂子。如图开始做馍。
做好的馍醒发5分钟，就可以在电饼铛上跳舞了💃～擀馍的时候手法要轻，正反面各擀两下即可。
饼铛内不放任何油，打开上下火，馍面成虎皮色即可。
看～颤抖的小肉肉
最后一步就是把炖好的五花肉和青椒完美结合，夹进馍里。今天我配了麻酱凉粉和胡辣汤。爸妈吃美我最开心😄。大朋友小朋友们，你们也来动手操作吧！
享受美味的时刻～～
花甲肉炒面
老公公司聚会没吃饱让我炒碗面吃，家里的材料不多就拿了现有的材料做了这碗现菜炒面
用料：
2个鸡蛋
少量盐
3勺生抽
3个青椒
少量花甲肉
二片紫甘蓝
少量黑胡椒
少量姜丝
2瓣大蒜
1个半米粉
做法：
把青椒 紫甘蓝切好备用，花甲肉 生姜放入锅煮沸捞出！
锅中放油把鸡蛋炒熟即可捞出备用
把大蒜放入锅中炒香放入青椒 花甲翻炒均匀，放入紫甘蓝 米粉 炒熟
最后放入炒好的鸡蛋 盐 生抽 黑胡椒翻炒均匀即可
成品欣赏
最后还做了一个水果沙拉
胡萝卜泥鸡蛋羹
拔萝卜～
拔萝卜～
嗨吖～嗨吖～
拔萝卜～😄
👶麻麻鸡蛋里面真的种着萝卜呢！

      享有“小人参”美誉的胡萝卜，不仅营养价值高，还有很多保健功效。它富含的营养素中最重要的是β—胡萝卜素，它是维护人体健康不可或缺的营养素，能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。

适合11个月以上宝宝食用
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
黑芝麻亚麻籽油
做法：
胡萝卜切丁，上火蒸熟烂
用研磨碗砸成细腻的泥备用
鸡蛋打散，加入两个半鸡蛋壳的清水
搅拌均匀后过筛，这样蒸出来的鸡蛋羹羹细腻，
将胡萝卜泥放入蒸碗铺平，
将蛋液倒在上面，
盖上盖子，上锅蒸12分钟左右，待蛋液凝固即可
出锅后滴入几滴黑芝麻亚麻籽油即可给宝宝食用
鸡蛋里面真的有萝卜呢～
环保酵素（非食用）
慈济经常来我们小区做环保的宣传，主要还是垃圾分类和这个环保酵素。她们还赠送了一小瓶已发好的酵素，用起来没觉有多大的区别。但可以是用的时间短，还没出效果吧。
看宣传对环境有益，能减少空气废毛和毒气，增加含氧量，和洗洁精什么的混一起能保护皮肤。
反正非食用，要求不高，配方简单，水果皮天天都有，就当为环保出份力吧！
用料：
1分斤黑糖/红糖
10分斤水
3公斤水果皮
做法：
需有密封盖的塑料容器，将水和糖倒入。
不必按上面的量，按实际的瓶子，水大概可填满容器的10%，糖占水容量的10%，
最后添加水果皮，添满至容量的80%就可封盖。第一个月每日开瓶透气，然后就是等满三个月过滤出来使用。
这是放了半个月的样子，有白色的这些粉状物表示制作成功了。
这是送的成品
这是问题解答。
手机党，第一次发文，打字好痛苦啊！
『铁工房』花菜炒肉
其实我最爱西兰花……可是现在找不到啊……花菜也很好吃，就吃这个吧……
用料：
小半个花菜
适量猪肉
适量生抽
适量盐
做法：
热锅热油，加入花菜翻炒
炒至六成熟
加入切好的肉继续翻炒，加适量盐炒熟
出锅……
孜然烤翅
百吃不厌，回味绵长的孜然烤翅
用料：
鸡全翅
孜然（粗、细两种）
姜
葱
料酒
盐
辣椒粉
辣椒油
香油
芝麻
做法：
将鸡翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小洞，加入：料酒、盐、辣椒油、孜然细粉、香葱、姜片用手（戴上一次性手套哈！）反复搓揉几分钟，使其入味，用保鲜袋包好放冰箱腌制四小时以上
烤箱以220度预热（仅用上火），烤盘铺上锡纸，挑去腌料，将鸡翅码上
将鸡翅放入烤箱，220度，烤十分钟后翻面，再烤七分钟，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），将两面撒上孜然（粗）和芝麻
再入烤箱，温度调至240度（仅用上火），两面各烤5分钟即可
意式万能口蘑洋葱番茄肉酱 拌意粉拌饭都可
一直很喜欢吃肉酱意面。在外面经常吃。很少遇到好吃的其实、因为现在外面餐厅大多都是料理包做的。不香也不好吃。就一股明显的开包即食的感觉。所以就开始自己做肉酱意面吃了～ 这个方子是我做了好几次调整出的。感觉这样做的味道香浓郁也更好吃～而且很简单、不会有好几十道麻烦步骤。简化了很多～
用料：
黄油 橄榄油
半个左右切碎洋葱
几瓣切碎蒜末
适量 按你口味盐
两勺左右生抽
磨碎撒适量海盐黑胡椒
牛肉 猪肉都可肉末
可不用口蘑
两个左右番茄
适量番茄酱
一两小根西芹
做法：
先切碎洋葱、蒜末 西芹备用。口蘑切片或切碎、再把番茄划十字刀 放入沸水中煮一会。这样就很好撕掉番茄皮了～ 然后番茄切碎备用。
热锅 取一块黄油融化后 倒入蒜末 洋葱炒香、可再加点橄榄油 。后放入肉末  翻炒、撒一些盐 黑胡椒 生抽 （可加一点料酒 或 葡萄酒都可 不加也行）放入番茄碎
上一步煮了八分钟 十分钟左右。再加入口蘑（我喜欢吃我就加了 不吃蘑菇的可以不放）（喜欢的 也可以放芹菜 胡萝卜碎等）翻动均匀。
加入适量番茄酱调味、再加一片芝士。 加入一些牛奶 搅拌均匀～这样味道更香浓（不喜欢的也可不放）翻动均匀中小火再熬煮一会～
拌匀完成出锅装盘～ 太香了！其实也可以一次性做多点 分成几份放冰箱。放冷藏的话 第二天也可以吃。或者也可以放冷冻 一个月左右没问题。要吃的时候加热一下跟意面拌匀就好～
水开后 放盐、 放意面下去煮八到十分钟左右 煮熟捞出、我淋了点橄榄油。对身体好哈～
把肉酱倒进去～撒点欧芹碎 芝士粉什么的就可以了（没有就不撒、怎么方便怎么来）～ 喜欢芝士的可以再放一片芝士片～ 或者还可以在上面撒一层马苏里拉芝士 再用烤箱烤一会融化芝士后取出再吃～就是肉酱焗意面～
拌匀就可以开吃啦！！我喜欢撒很多的芝士粉～自己熬煮 真材实料的就是香啊～拌什么形状的意面都好吃～
肉丸冬瓜汤
【周末的汤】一直喜欢自己做东西吃，在这个冬天周日的夜晚做作业做累的时候想着煮一碗汤暖暖胃，就起身去超市买了食材。洗菜、切菜、和肉糜...一步步烧出了一锅满满的丸子汤。室友们一直在旁边眼馋得看着，看到她们美美的喝上汤自己也感到特别满足。这个冬天，我来温暖你们的胃😊。
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉糜
半个圈（不知道多重大概就酱😶冬瓜
#
盐
鸡精
料酒
#
姜
香葱
做法：
姜切成末（其实我切的还太粗了但是工具有限只能这样...）
肉糜放在碗里，打上一个鸡蛋，把姜末倒进去，放上适量鸡精、料酒、盐，就可以开始搅拌了（麻麻说搅的时候要顺着一个方向搅，这样比较匀）。放全部料的照片没有拍意思一下就好😬（我没有放五香粉，问了一下老司机麻麻，她说五香粉会改味，不放更有原汁原味）
大概就搅成这个样子，然后就可以放在旁边等一等了，顺便腌会儿（其实不腌也可以）。
冬瓜切成块儿～
冬瓜先放进锅里煮到开，看着半透明就可以了。煮冬瓜时可以顺带把香葱切了，下一步就可以下丸子了。
用勺子攒丸子，大概这么大（你们能懂么😳），太大了不容易熟。
丸子都下进锅里，漂起来再煮两分钟就熟了，最后加点盐，撒上葱花，美美的就可以吃了（根据个人爱好可以加胡椒粉）。