xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣牛肉干
失败率很低，味道一般都不会太差的菜谱，缺点是油太多，但是香气足，那就每次少吃点！
用料：
400克卤牛肉
做法：
香辣牛肉干

1、先把新鲜牛肉处理好，比较瘦的牛肉即可，不需要用牛腱子，用清水+几片生姜煮熟就可以，这种方法把牛肉先浸泡去血水，焯水后再煮，还能得到一碗牛肉汤；

不用清水煮，用市售卤料包或者家里的老卤卤熟也可以，区别在于调味；

白水煮的相对而言没那么入味，后期再炒制的时候，需要多加一些食盐生抽等调料；卤过的香料味道浓一些，可适量减少调味；

2、卤好放凉后再放冰箱冷藏，完全冷却以后更方便切，切成约大拇指粗细的肉条备用；

3、准备调料，适量食盐，味精鸡精，胡椒粉（黑白都可，也可都用），孜然粉，辣椒面，熟白芝麻，五香粉，辣椒油和生抽（可选项）

4、锅烧热，多一些油，视频里的牛肉约一斤半卤制所得，成品卤牛肉400克，铁锅口径24厘米，锅底18厘米，覆盖了锅底的油，烧热一些，下牛肉条，煎炒；
这一步也可以用油更多的方法，用没过牛肉条的油，把牛肉条表面煎炸的焦黄，表面稍微有点发焦即可，后面还要调味，会继续翻炒，炸的太干会比较锻炼牙口，喜欢硬的这点省略；油多一些成品油也会多一些，会更香，当然热量也更高；
5、然后开始调味；如果加辣椒面的话，要先把辣椒面炒出香味，炒出红油，因为辣椒面很吸油，所以如果加的多，要多放点油，把辣椒面炸熟炸香；
如果是白煮的牛肉，建议再加一些生抽老抽蚝油等家常调味料，并且加半碗煮牛肉的高汤进去煨煮一下入味!
因为我用得是先行腌制再用近三十种香料卤制而成的卤牛肉，牛肉味道浓郁，所以没有这一步，只是表面煎香混合调味料，成品口感就是有各种调料的香味，也保留一些牛肉的肉味，吃完不会觉得很渴，也不会肠胃不适!
并且用辣椒油会更香，辣椒油有两种方法，一种是只有辣椒面和油，第二种是下各种香料先炸料油再炸辣椒面，做牛肉干更适合用第二种，拌面，拌凉皮等第二种都更合适，香味更复合；
如果全部是用辣椒油，出香味即可，因为辣椒油已经是熟的了，只要加的有辣椒面，都要把辣椒面先炒熟，出香味，出红油。

必选项：食盐，白糖；肯定多少要给点，哪怕是卤过的牛肉，多少也给点盐，具体的量根据牛肉来定，白水煮的跟平时炒菜量差不多即可，宁可淡一点也不要太咸，卤过的适量撒个几克，能尝到牛肉有盐味；

其他调料根据自己的喜好，大概整理成一个公式：

1）香辣牛肉干：味精鸡精，胡椒粉（黑白都可，也可都用），孜然粉，辣椒面，熟白芝麻，五香粉，白糖一勺；
可选项：辣椒油，视频里炒的比较干，也可以再加小半碗辣椒油，更香辣一些；

             生抽，我没加，因为我的卤牛肉香味已经足够了；

             芝麻油，有的话关火之后淋上一些，芝麻油和牛肉很搭的哟；

（2）麻辣牛肉干：在（1）的基础上，加上花椒粉，花椒油这些，想要很麻很辣，就要多加花椒粉、花椒油、辣椒油，并且用辣一些的辣椒和现炒的花椒打成的粉；

（3）五香牛肉干：生抽，白糖（稍微多给一点），五香粉，一点点十三香（占五香粉的三分之一左右即可，无需太多），白芝麻，芝麻油，味精；

建议用好品质的牛肉，否则容易风味不足；
总的来说就是调味可以很随意，卤好的牛肉过了油，再一通调料放进去，只要不至于太咸、巨辣、调料都炒香，不至于会难吃，但是如果说想做的非常好吃，那还需要多多总结经验，根据口味不断调整，做饭是一件很容易入门的事，但是想要做的非常好，还需要花很多的心思和努力才可以哟！
白萝卜猪肉粥
用料：
大米250克
朵香菇4
200克猪肉
一根葱
芹菜少许
香葱两根
白萝卜一根
做法：
葱，肉，香菇洗净切好
萝卜切丝
大米洗净放电饭煲，加一勺盐，按煮饭键
三层肉先放锅里炸油，再放香葱香菇炒，放酱油炒香，然后放萝卜下去炒，放盐，翻几下就可以关火了
大米煮开后倒入萝卜丝，等快好了放瘦肉
看着浓稠的时候，放葱叶芹菜，味精，关火
好了，可以吃了
青团（简单易做）
用料：
450克糯米粉
50克澄粉
若干白蒿（茵陈蒿）
若干克糖
若干克油
若干克豆沙馅
若干克芝麻
做法：
我没有艾叶，从野地里找了些白蒿，学名茵陈，用开水烫下，然后榨汁备用，个人觉得菠菜或者绿色菜都可以代替，味道不同，焯水时，菜里加一点碱
澄粉，开水烫后，加入糯米粉、糖，边加绿汁边搅拌，成絮状后和成面团，，放置醒一会
豆沙和芝麻混合后，揉成小球，放冰箱冻几分钟，好包。
擀皮，大小正好可以包住豆沙馅即可
像包汤圆或者月饼那样挤出空气，收口。滚圆，放在油纸上。
大火，上汽后蒸10分钟，，
刷油，放置微凉
用保鲜膜包好，防止变硬。
不错，，自制青团成功！
香炒巴沙鱼
第一次见到巴沙鱼柳，看了下价格还不算贵，4块31元。在超市尝了一下促销员的作品，觉得味道不错，问过菜谱后决定自己回家做一下。根据自己的想法略有改进。
用料：
少量白胡椒碎
两片冷冻巴沙鱼柳
一根胡萝卜
一个青椒
小半个洋葱
一勺料酒
一勺生抽
3g白糖
少量盐
半勺（可选）老抽
做法：
青椒，胡萝卜切丁，洋葱切碎。
解冻后的巴沙鱼切块，大小和食指第一节差不多大小。加点白胡椒碎和料酒码上，再撒点白糖（也可以后面炒的时候在放）。因为冰冻巴沙鱼本来就有盐，所以就不加盐了。
国内倒油，把配菜都炒一下。火候自己掌握，喜欢胡萝卜软点的可以先下胡萝卜。我炒是把配菜一起下锅，炒到青椒皮起皱，洋葱香味出来。然后添出来。这一步可以放少量盐给配菜进味。
再起油锅，把码好的鱼块下锅炒。注意鱼块下锅前把多余的水倒掉。鱼块一变色就加生抽和料酒同炒。喜欢的话也可以加点老抽上色。
鱼块翻炒到生抽收干点把前面炒过的配菜一起加进锅里炒。
起锅趁热开吃。
✨减脂餐✨ 芦笋炒蛋
芦笋 初夏的味道🍃 
烈日炎炎之下，那一丝微凉~
用料：
一把的量芦笋
2个鸡蛋
三瓣蒜瓣
适量葱花
适量黑胡椒
一勺半李锦记薄盐生抽
适量鸡精（可不加）
做法：
锅内烧水，芦笋切段儿，水沸后入芦笋焯两分钟后捞出备用。
鸡蛋打散备用。
锅内入少许油先把鸡蛋炒熟，盛出备用。
锅内留底油，放入蒜瓣葱花煸炒香后入芦笋翻炒，中火翻炒即可。
出香味儿后就放入炒好的鸡蛋，加入适量黑胡椒，一铲子生抽（李锦记的薄盐生抽真的超级好吃），翻炒均匀，我尝了尝生抽加少了所以临出锅前放了少许的鸡精。
OK👌🏻出锅啦！
蒸馒头—超级喧软的大馒头
这几天宅在家里好像欠了很多方子，有朋友和我说想学习蒸馒头，自己蒸的不够暄软，总是失败，用了自发粉也是失败的馒头是硬的，其实蒸馒头一点也不难，注意重要的三个关键步骤就完全不会失败。宅家时间我们一起来蒸一锅白白胖胖又暄软有弹性的大馒头吧。
用料：
300g面粉（中筋）
3g酵母
5g白糖
3g（可不用）猪油
160g（35度以下）温水
做法：
面粉、白糖、酵母、猪油（可不用）倒入面盆。这点糖不会使馒头变甜的，只是促进发酵，猪油会使馒头更加暄软有嚼劲，不加猪油影响也不大，没关系的。
倒入温水用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
把面絮揉成光滑的面团后盖上盖子或者保鲜膜在室温内饧发，冬天一般要一个半小时以上。
一个半小时后以后要随时关注面团的情况，这也是检验面团是否发好的关键，用手指沾干面粉在面团上戳一个洞，洞洞不回缩，面团不塌陷就是发好了，如果洞口回缩说明还没有发好要继续发酵，如果面团整个塌陷说明发过了。
洞口没有回缩也没有塌陷，说明面团发酵的刚刚好，接下来我们可以整形了。
案板上撒干面粉防粘，把发酵好的面团放在撒了干粉的案板上，轻轻揉压排气，再次揉成面团后分成均匀的6等分小面团，把小面团揉圆封口处揑实。
把每个小面团都整成圆形，捏好的封口压在下面，不够圆的可以用手在整理一下。
蒸锅内加水，放好锅屉、屉布，把整理好的馒头放入锅内，每个馒头之间要留有足够的空隙，因为蒸制过程中面团会长大，空间太小就会粘在一起了。关键一步：盖上锅盖让馒头在锅内二次醒发10-15分钟，然后开大火蒸，锅内水开上气开始记时，大火蒸10分钟以后转小火再蒸3分钟。
最后一个关键步骤就是关火后停留3分钟再打开锅盖，不要一关火就急着打开锅盖，这样会使馒头遇冷回缩，样子不好看，口感也会硬。
葱油椒香花卷
小妞爱吃面食 于是使劲钻研好吃的花卷
用料：
2g酵母
500g面粉
280g温水
一把小葱
若干花椒
做法：
酵母在温水里融化五分钟后和面 一直把面团揉到
盖上湿毛巾醒发一小时
做葱油酥 我做了两种一种是加了辣椒面辣的 然后加入椒盐
醒发后拿出来擀成薄片 加葱油酥对折再对折
切成小段 然后捏成花卷的样子
整形
放在锅里醒发五分钟 后开锅蒸十五分钟
香喷喷开吃！
柠檬玛德琳（小美版）
用料：
2个鸡蛋
85克黄油
60克细砂糖
80克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
1个柠檬
做法：
把两个鸡蛋和60克细砂糖放入无油无水的主锅，设置40秒/速度3.5 拌匀
低筋粉、泡打粉、盐混合后过筛加入主锅，设置20秒/速度3 搅拌
加入一个柠檬皮屑（只要黄色皮，白色部分不要，会苦涩），设置5秒/速度3 搅拌
提前把黄油用微波炉或者隔水融化成液体，倒入主锅，设置15秒/速度3 搅拌
这种状态，盖上盖子把主锅放入冰箱冷藏1个小时（夏天需要2个小时）或者隔夜都可以
冷藏拿出来回温一下，装入裱花袋里，挤入烤盘模具里约8分满
烤箱设置180度上下火，预热。
烤18分钟就够了，时间到满屋飘香柠檬味道，拿出来冷透后脱模
放一天，第二天回油吃，更好吃。
红枣味华夫饼
自从买了这个模具，一直瞎琢磨
用料：
20颗红枣
150克牛奶
2个鸡蛋
150克低筋面粉
5克泡打粉
10克红糖
做法：
面粉和泡打粉混合过筛，红枣洗净切小颗，加入红糖，牛奶，鸡蛋，搅拌均匀。稍微静置。预热华夫饼机。
预热完毕，倒入华夫液，平铺下层即可。盖上盖子，双面加热。约6分钟。
出锅，加点苹果果酱。颗粒状的苹果果酱是自己煮的，很好吃😊。
红枣是第二锅加的，浓浓红枣味，走过路过的肯定都不想错过。
Keto 生酮 无糖 椰香蓝莓酸奶🍰
Keto 生酮 椰香酸奶蓝莓蛋糕🍰

自己做了72h滤乳清希腊酸奶，超级稠，和奶油奶酪质感一样，今天做🍰试试，这是一个4寸的方子
用料：
110克希腊酸奶
30克椰浆
1个鸡蛋
3滴香草精
25克赤藓糖醇（看个人口味）
20克椰蓉
少许蓝莓
1克玫瑰盐
做法：
做法
①除蓝莓外，所有原料放在一起搅拌均匀，最后放入蓝莓翻拌即可。


②4寸模具中放入油纸
放入提前预热好的180℃ 20min 转 200℃ 10min 即可
拿出来放入冰箱4h以上即可

如果你的酸奶不像我这么稠就不用放椰浆了
，或者根据蛋糕糊浓稠度自行调节下
完成！还打了一杯可可星冰乐😁
这个方子不甜，和奶油奶酪相比清爽很多，一点不腻，嫩嫩的
吼吼次！
卤牛肉（兰州拉面版）
盒马先生最近有33.5一包的牛腱子，大块便宜，所以就有了做这个的想法。
用料：
盒马先生那种一袋牛腱子
现成的一包卤包
一条葱
两瓣大蒜
两棵香菜
适量芝麻
1：1的比例，各两酱油和陈醋
两滴香油
做法：
1.把牛键切成拳头大小，放进电饭锅里，把卤包和适量的盐丢进电饭锅，加清水漫过牛键。盖锅盖焖两小时。
2.牛肉焖好后，用保鲜膜包好，放冰箱的冷藏处放一夜。
3. 一夜后取出牛肉，切片。香菜切碎，和牛肉伴好。
2.葱花，蒜头切碎，爆香。连油倒入拌好的酱油和陈醋里。倒两滴香油，加芝麻。

然后就可以开吃喇。

ps：卤包买现成的超级方便，而且干净，不用清理沾在牛肉上的卤料，强烈推荐。
干肠响铃焖饭
前一天做炸响铃做多了，没吃完，扔掉可惜，直接吃又不酥脆了，随手加到了焖饭里，没想到真的好吃炸了～第一次发菜谱，做的时候并没有拍照的意识，没有什么步骤图，见谅啦各位～
用料：
1杯东北大米
2杯纯净水
1-2根干肠
3只鸡蛋
1根胡萝卜
1大张油豆皮
250克猪肉馅
7、8朵木耳
适量盐
少许蚝油
适量料酒
适量黑胡椒碎
做法：
木耳泡发，取胡萝卜半根，将木耳和胡萝卜切成适合做馅的细末。与猪肉馅混合，再加1枚鸡蛋、盐、料酒、少许蚝油，搅拌均匀。炸响铃馅料制备完成。（这是炸响铃单独成菜正常的用量，做焖饭时，我用的是头一天剩下的响铃，大概也就是这三分之一的量）
油豆皮用水冲一下，在砧板上铺平，把四周的硬边切掉。我用的是大张正方形的油豆皮，从中划开分成两半，将一半的馅料均匀铺在其中一张油豆皮的一边，用手轻轻压实，然后开卷，注意卷的紧一点。另一张也同样处理。
此时我们得到了两个卷好的长卷了，用刀切成均匀长度的小段，注意要把切的过程中被刀压出来的馅按回豆皮里。然后开炸。
我用的是空气炸锅，先200度预热5分钟，然后180度炸12分钟左右，中间可以停几次看看进度，顺便给响铃翻面。具体时间根据炸的情况酌情而定。空气炸锅炸出来的效果是这样的。
以上是炸响铃，下面说焖饭。
干肠切片（我用的是哈肉联的干肠，不知道是不是只有哈尔滨有，是咸的，几乎没有肥肉），2只鸡蛋打散加少许盐，剩余的半根胡萝卜切丁，米淘好按正常焖米饭的量加水，我一般米：水是1：2。
将干肠片、响铃一起加入生米中，在水中滴两滴橄榄油，放入电饭锅焖。同时炒锅烧热，倒油，分别炒鸡蛋和胡萝卜丁，炒好后盛出备用。
饭焖好后，将炒蛋和胡萝卜倒进电饭煲，根据味道适量加盐，搅拌均匀。再关上盖保温一下，让热气串一串。
再打开锅盖后，撒上现磨的黑胡椒碎，然后就盛出欢快的开吃吧～
香辣豆豉炒排骨
这样的香辣排骨适合来一瓶啤酒！
用料：
500g仔排
3--4个青椒
适量桂皮，八角，香叶
一听啤酒
可用老干妈豆豉辣椒代替帅哥豆豉
一勺酒酿
做法：
排骨焯一水，油锅烧热，放入一勺冰糖炒糖色，等到冰糖呈现焦糖色并且出现泡沫是加入排骨翻炒，再放入八角，桂皮和香叶翻炒！同时加入一勺蚝油，一勺老抽，半勺生抽！
上色均匀之后，加入一听啤酒，大火烧开！
上神器，倒进高压锅里，上汽之后响十分钟即可！
重新从高压锅里倒入锅里，大火收汁！倒出洗锅n
大火烧油，加入豆豉辣椒炒香，再加入切好的青椒爆炒，倒入排骨翻炒均匀！加入调味料翻炒片刻就可以出锅了！
家庭版大盘鸡
冰箱里还有半只鸡～就想到这道菜了～大盘鸡走起～味道不错～
用料：
半只鸡
黄色、红色各半个彩椒
一个青椒
两个土豆
20粒花椒
两个八角
三汤勺生抽
半汤勺老抽
一汤勺蚝油
适量十三香
适量糖
适量（根据自己口味）盐
适量葱
两片姜
5瓣蒜
适量料酒
做法：
准备好配菜～调料～
准备好鸡肉～焯水～里面加姜～料酒～焯至八分熟～捞出备用
起锅烧油～加调料炒香～
加入鸡肉翻炒～
加入生抽～老抽～蚝油～十三香～料酒～糖～盐～翻炒一会～加热水～
水开后下入土豆～观察土豆～千万别时间太长～要不土豆就化了～我这个时间就有点长了～
土豆快熟了～下彩椒～青椒～翻炒几分钟～大火收一下汁～
香喷喷的大盘鸡出锅了～
我配的抻面吃～好香～
凉拌莴苣
用料：
1根莴笋
3勺醋
适量盐
1勺味达美
半勺糖
少于香油
蒜末
红辣椒
少量，可不加鸡精
做法：
备料
蒜切末
莴苣去皮切丝
入锅焯熟
捞出过凉水浸泡一会
加香油，白糖，盐
酱油，醋，蒜末
倒入辣椒搅拌
拌匀
酥脆的薯条
用料：
5个土豆
250克油
2包生粉
4勺盐
一包番茄酱
做法：
土豆🥔清洗干净备用
洗好的土豆切丝
土豆丝洗水去淀粉
起锅烧水，水开放4勺盐，放入土豆丝煮2分钟。
捞出沥干水分
加玉米生粉拌匀，不粘即可
伴好生粉放入冰箱急冻2个小时
油7成热放入土豆丝油炸，炸至金黄色即可出锅。
酥脆的薯条就做好啦，加点番茄酱更加美味可口！
宝宝辅食：自制宝宝虾肠
今天就分享下给宝宝做的虾肠，比例写的很详细，做法其实很简单，你们也可以收藏下来改天有空给宝宝做起来。没有防腐剂添加剂，宝宝吃得可香了。比外面卖的好太多了！虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。其中含磷、钙、对小儿尤有补益功效。好处多多做法简单，跟着鱼鱼的步骤来看看具体的做法吧。
用料：
160克基围虾肉
20克里脊肉
几滴柠檬汁
30克蛋清
十克玉米淀粉
做法：
挑选新鲜的基围虾。将鲜虾洗干净后剥壳，去掉虾肠。其他的材料称好准备制作。
直接把基围虾肉和里脊肉放到料理机里。倒入蛋清，再挤上柠檬汁。开启料理机把全部材料都搅碎。
绞成肉泥后倒到小碗里，继续加入玉米淀粉。把肉泥和淀粉混合均匀。
这样虾肠肉酱就做好了。
把肉酱装到一次性的裱花袋里。准备好香肠模具。裱花袋剪稍微大点的口，准备挤虾肠。
挤虾肠的时候裱花袋要垂直于模具。从上往下挤。最后用小勺子把多余的肉酱处理干净。蒸出来的会更好看。
挤完肉泥以后可以稍微震一下模具，然后把盖子盖上。
开始蒸制。鱼鱼用到的是蒸烤箱，就可以选择直接纯蒸模式来蒸鸡肉肠。如果是用烧水蒸的话，需要等水开以后放到蒸锅里，大火蒸15分钟左右哦！
蒸好的虾肠取出来，散热放凉。等凉了以后冷冻保存。宝宝需要吃的时候，再取几根出来复蒸一次就可以了。因为火力大小不同，所以给到的时间是一个参考值，大家可以做做看，具体的时间还是要以蒸熟为准哦！如果没有香肠模具也可以用装入裱花带后，直接挤到锡纸上，挤成长条后卷起来，两边收尾，蒸发一样哦！
零基础消遣时光零食                  小米锅巴
一场疫情 让热闹的节日按下了静止键，却热闹了万千厨房。今天为大家带来一道消遣时光的小零食 小米锅巴。愿祖国无恙 愿我们早日褪去口罩 。春暖花开时 愿我们可以再次相聚握手拥抱。
用料：
1小碗小米
2小碗面粉
1个鸡蛋
3克小苏打
1/2小碗水
5勺孜然
4勺辣椒粉
4勺盐
做法：
小米淘洗干后，浸泡两小时。碾压米粒可以轻微捏碎。
将泡米的水 倒掉，不用彻底倒干，因为米会洒。打入一颗鸡蛋，放小苏打。
面粉逐步放入，用筷子顺时针搅拌，揉面团，水也要慢慢逐步的加。面团要揉到没有干面粉，基本不粘手，醒面10分。
面案上撒干面粉，擀面时会粘。发挥你的臂力，擀的越薄越好！
按照做面片的方法 横竖划开。油温六成热，中火，下面片。筷子🥢来回搅动几下，面片变硬略带金黄 就能出锅了。
放入孜然辣椒盐等调料。可以放些胡椒 五香粉，烧烤干料粉，方便面的干粉料包也行。大家按照自己喜欢的口调制辣味或者孜然味。
广式粽子
以前在家总嫌弃吃粽子，离开家了反倒想念，看着朋友圈晒家乡粽子，没吃到的感觉跟没过端午节似的。于是让姐姐把材料准备下寄过来，集家里众人智慧(大家纷纷发来语音教我怎么弄，好有爱)，决心要动手自己包粽子。怕自己以后忘了怎么做，所以记录在下厨房，顺便分享给大家。
用料：
60片粽叶
1斤糯米
20片五花肉
半斤绿豆
少许花生
2根腊肠
少许虾米
20朵冬菇
少许五香粉
少许盐
少许油
做法：
粽子叶和绳子: 开水煮软，10分钟左右，然后泡一晚上备用。
绿豆提前一晚温水泡发，搓洗去掉绿衣，然后炒干加盐调味
花生晒干，小火炒熟，然后用酒瓶子碾碎，再把外面的花生衣抛掉，也可以用风扇吹走，不过散落一地不好收拾。
糯米搓洗3次，然后泡发半小时，再晾干加盐拌匀备用。
冬菇泡发清洗，由于我买的是小菇，不用切块。
虾米洗干净就可以了
五花肉切块，油锅煎至半熟，加盐和五香粉调味，正宗广东皇上皇腊肠切块即可。
美味和顺序也是有关系的，先放糯米垫底，依次放入绿豆、花生米、虾米、五花肉、腊肠、冬菇，最后再覆盖一层包裹起来就好了。
具体包法这里不写了，网上有很多视频教的比我好。我好不容易也就像样的做成2个，不是所有的都能如意啊，但没关系，我们注重内涵。成品真的很好吃，就是家乡的味道😋
草莓香蕉饼（宝宝辅食）
有宝宝后便开始潜心研究辅食，香蕉饼作为宝宝通便辅食之一，怎么能错过？做了无数次，第一次在香蕉饼中添加草莓，味道竟然更美味，于是分享给大家，多多交流
用料：
2根香蕉
2个自家的土鸡蛋
2个草莓
适量面粉
少许（可不加）牛奶
少许（可不加）玉米粉
适量（可不加）白糖
适量（可不加）黑芝麻
做法：
蛋液打散，搅拌依次放入面粉、玉米面、白糖、牛奶（牛奶可用水代替），搅拌至无颗粒（自家鸡下的蛋，蛋黄颜色更深一些～）
不要太稠，也不要太稀，上图程度就好。
香蕉草莓切块，压成泥（如果想要爆浆口感，无需压成细泥）
把水果倒入调好的蛋液中。
我家宝宝月龄大了，水果颗粒很大，如果小宝宝需要压的很细
平底锅刷少许油，一定小火，热油后放入水果蛋液，也可放一些芝麻做点缀
这是另一锅，反面
需要照顾宝宝，所以形状都是无规则^ _ ^
完成✅
宝宝吃了很多，心里超级美～
奶油大虾螺旋面
用料：
150g三色螺旋意面
10只大虾（黑虎虾）
50-100g淡奶油
80g青豆
3瓣大蒜
少量牛奶
盐
黑胡椒
做法：
黑虎虾解冻
去壳，去虾线。虾头里的黄可以单独收集在小碗里。
中小火热油，下蒜末炒香。
放入剥好的虾仁，两面煎到变色
撒适量的盐和黑胡椒调味
可以放两勺酒，家里甜白喝完了，我用的是梅酒
加入虾黄，奶油翻炒。
若酱太稠可以倒少量牛奶。
加入煮好的螺旋面
拌匀，调味
出锅前发现忘加青豆了，另起一锅，青豆焯水后加入，再拌匀
出锅，这次真的好了
日式烧汁牛肉盖饭
我家先生非常喜欢吃日式牛肉盖饭，以前每次去吃日本料理必点。自从我研究出这个能比美餐厅的配方，他说想什么时候吃就什么时候吃，还能加上自己喜欢的配菜做得更丰富。
用料：
300克肥牛
半个（切丝）洋葱
3段葱白
少许青椒丝
少许（后下）蒜蓉
2勺（后下）蜂蜜
2勺淀粉
1个鸡蛋
烧汁做法
2勺蚝油
2勺酱油
5克冰糖
1勺老抽
少许盐
3片姜
1勺（可不加）鸡粉
3瓣蒜粒
3片香叶
3个八角
一把葱花
一把洋葱丝
两杯清水
做法：
先准备好烧汁：两杯清水，放入所有调料，香料，葱花和洋葱丝，煮沸后小火煮三分钟。
煮烧汁的时间也准备材料：肥牛片用冷水冲洗血水，沥干。洋葱和青椒切成丝。
待烧汁煮好时过滤备用。
剁蒜蓉。
把烧汁倒进蒜蓉里，同时也倒入2勺蜂蜜，搅拌。
锅里下油，放入葱白，洋葱丝和青椒丝，翻炒片刻，立即倒入准备好的蒜蓉烧汁，煮至洋葱变软。放入肥牛片（一片一片均匀铺下），打入一个鸡蛋，盖上锅盖一分钟。
碗里放2勺淀粉
小半碗水搅拌均匀。打开锅盖，翻炒均匀，再倒入淀粉勾芡。肥牛不宜久煮，嫩滑多汁才好吃。
撒上葱花，装盘即可。
后来发现这个烧汁煮什么都好吃，我会放入更多的配料。和先生一起吃个简单的碟头饭的时候也可以很丰富，重点是一锅就可以煮好（其实是懒）。秘诀就是烧汁熬煮洋葱时把胡萝卜，花菇，豆腐泡都放进去一起煮片刻，然后再放肥牛片，出锅时肥牛还是嫩滑细腻的。
麻辣小酥肉
用料：
五花肉
40克麻辣底料
葱花、姜末、蒜末
盐
味精
鸡精
料酒
生抽
辣妹子（红油）
香油
胡椒粉
生粉
做法：
主料洗净，切片，腌制，拍粉备用
热锅宽油，5到6成油温加主料炸至外酥里嫩捞出沥干油备用
热锅凉油，加小料炒香，加麻辣底料炒开调味，加主料翻炒均匀淋明油出锅即可
嘉兴咸肉粽子的做法
用料：
糯米
做法：
　主料：糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g调料：花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺
          1.咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

　　2.五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。


        3.金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制 20分钟。取出晾凉备用。

　　4.生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

　　5.干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。


　6.糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

　　7.开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状，舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。再在上面舀入一些糯米，八九分满，将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住，右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。                                                                     
        8.将包好的粽子放进大号高压锅里。倒入开水，开水要淹没过粽子。盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子即可出锅。
菜：鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
1块嫩豆腐
1把葱花
3片姜
20粒枸杞
适量料酒
做法：
备料：鱼淋入料酒，撒一层薄薄的盐，腌制20分钟。枸杞洗干净，豆腐切块
热锅放油，先煎正面，大火煎一分钟。再煎另一边一分钟
沿一圈淋入料酒，
待料酒烧干，放入姜，葱白，煎出香味
加入冷水，大火熬成奶白色，最少12分钟
倒入豆腐，大火煮5分钟，放入枸杞，小葱打结放进去
出锅
直子与兔子的100天早餐挑战
每天忙碌于各种工作和繁琐的事情，早餐变得随便，在公司楼下买个包子啃一啃就好了，好久没有早起为自己的一天注入正能量了，心情也经常down down的

与闺蜜在相邻的城市生活，有着不一样的作息和工作生活，
能够同步的或许就是做早餐的时光了吧

我是Adrianne，人称兔子。
她是Eileen，人称直子。

我们一起决定挑战100天早餐
对于我来说这不是一件容易的事情
经常要加班到深夜第二天还要早起做早餐实在是非常困难_(:з」∠)_
但我希望有了这100天之后会有更多的100天
把慵懒的自己从身体里赶跑

因为要赶着上班挤地铁时间会经常很匆忙，所以只能用爪机或者ipad拍啦~

一起努力 活出更好的自己 ❤
用料：
两个美少女
吃的
喝的
做法：
起床，两个美少女做早餐~
开吃~
香口蔬果沙拉
夏天最爱吃凉拌菜或者是沙拉什么的了！
今天利用了冰箱有限的可以即食的材料，做了这道香口蔬果沙拉，很不错！红葡萄醋是托朋友从澳门带回来的，别具风味，一吃就爱上了，陆续买了两三瓶了，比白醋更有风味；香油是婆婆特地从山东给带过来的，特别地香，说芝麻是自家种的然后叫人榨的，外面可是买不到的哦！


用料：
150g紫甘蓝
150g青瓜
150g苹果
熟芝麻适量
熟花生米适量
适量香油
适量盐
适量糖
红葡萄醋适量
做法：
紫甘蓝洗净切成丝
青瓜洗净切成丝
苹果去皮去核切成丝
甘蓝丝、青瓜丝和苹果丝都放进一个大盘中，加入红葡萄醋、盐、白糖、香油等
把材料与汁料等充分拌匀，最好腌制15分钟以上入味
最后下炒香的芝麻和花生拌匀即可
台湾卤猪脚—爸爸的拿手菜
制作简易度：★★
制作时间：60分钟

全家人一致公认爸爸做的卤猪脚是最好吃的，每次在卤的时侯，没等完全做好，锅里就所剩无几了。为什么同样的卤猪脚，爸爸做的却更好吃呢？
用料：
#材料：
1只（1000克）猪前蹄
50克姜片
30克香葱
30克大蒜
#调味料：
75ML生抽
1/2大匙老抽
75ML米酒
25克冰糖
约300ML清水
做法：
准备工作：猪脚去毛，洗净斩成4CM左右的大块;姜切片，大蒜去皮，香葱打成结。
锅内烧温水，放入猪脚氽烫至水再度沸腾，捞起放入冷水中冲洗干净。
锅内烧热约2大匙油，放入猪脚用小火翻炒。
翻炒至肉皮紧缩时，放入姜片、香葱结、及大蒜炒出香味。
在锅内注入清水约300ml，加入生抽、老抽、米酒。
烧开后，将猪脚及汤转入一只深锅内，再放入冰糖。
加盖用中小火慢慢煮制，中途常常把底部的猪脚翻上来，在汤汁收至剩1CM深的时侯即可起锅。
成品
苤蓝两吃
比水果的口感还要棒的时蔬😊😊😊

味道非同一般😊😊😊
用料：
1颗苤蓝
6片老姜
少许竹盐
少许勺白胡椒粉
半个柠檬
1勺亚麻籽油
做法：
河南省汝州市健源六不用农场，贤峰大姐一家人六年时间，用酵素种植时令蔬菜。

看她种的苤蓝、她养的田地！！！
俊美的苤蓝😊

精神😊
制作：
1、将叶子掰掉，洗净切丝，放入竹盐、白胡椒粉、亚麻籽油、挤柠檬汁，拌匀。

2、苤蓝洗净，用刀轻轻的去掉表皮薄薄的一层硬质，然后用刀削成小块，放入竹盐、挤柠檬汁、亚麻籽油，拌匀。
完整苤蓝，根、叶全吃。

不一样的味道噢😊

叶子的柔韧劲儿，那口感只有吃了才知道😊

苤蓝的清脆、甘、醇、香？难以形容，全在口中啦😊
妈妈味麻辣鸡爪
这个鸡爪是妈妈做的 又麻又辣（不喜勿喷）
用的香料多 那些都随意放吧 爱吃什么就多放点什么🔆❕❕
用料：
只10鸡爪
克糖
粒花椒
酱油
盐
韩国牛肉粉（有无都可以）
香叶
树椒
个4八角
生姜
蒜
芝麻
藕片
麻椒
辣椒面
小辣椒
做法：
1️⃣⚫️鸡爪洗干净 放水里面 加入香叶 小辣椒 八角 煮熟
2️⃣⚪️煮熟了之后放小盆里 放入藕片 切碎的蒜
3️⃣⚫️放入海鲜酱油（我家就吃这个 别的也行）辣椒面 芝麻 盐 牛肉粉（可有可无） 糖

4️⃣⚪️拌好了 放锅里 热 弄的稠
5️⃣⚫️搅拌hiahiahia
gooooooooood

✅完成🔚
芽菜鸡腿炒土豆藕
灵感来至于鸡米芽菜，家里库存两只鸡腿，就想试一下。真的没问题，下饭好吃好吃好吃。
用料：
1节藕
2个土豆
2只鸡腿
1勺老抽
1勺料酒
2勺耗油
6片姜
6瓣蒜
适量盐
适量鸡精
3勺淀粉
2勺花椒油
四分之一个洋葱
6个青椒
做法：
把鸡腿的肉剁下来，加入老抽，耗油，花椒油，料酒，淀粉，鸡精姜，蒜，充分给鸡腿做个按摩，盖上保鲜膜腌制半小时。(时间也可以更长一些，时间越久越入味)
切蒜和姜备用
切洋葱和青椒备用
土豆和藕切丁备用，可以用水泡着，不然土豆会变色。
准备一袋芽菜，香香的。
油开先放入蒜酱爆香，再加入青椒和洋葱。
加入腌制好的鸡腿肉，炒至4成熟，加入香香的芽菜，炒至7成熟。
加入土豆一起炒，炒5分钟。加入盐和鸡精调味。
啦啦啦，香喷喷的芽菜鸡腿炒土豆藕就出锅啦。如果非要我用一个字来形容，那就是赞。超级下饭。
大补山药糕
超级简单，无水无面无糖～超补超健康！小孩吃了益智，大人吃了补气补血！
用料：
1根山药
10颗核桃仁
4勺黑芝麻
6颗大枣
1个鸡蛋
做法：
山药刮皮切块
加入核桃仁
加入黑芝麻
加入大枣和一颗生鸡蛋
全部食材放入破壁机打碎约40秒后（完全打碎成糊），倒入器皿中放若干大枣片提高颜值😉（糊糊倒入前器皿上刷一层薄油，防止熟后粘边）
放入蒸锅焖五分钟后，冷水开火蒸30分钟，OK啦！口感超级棒！
大枣的甜香，核桃芝麻的香气完全浸入山药泥中，美味，强烈推荐哦！
酱油肉烩蘑菇
和同事吃饭饭的时候吃到这道菜，很惊艳。但做法其实很简单，关键还是在酱油肉独特的腌制方法带来的美妙味道。
    蘑菇与酱油肉互为增色的感觉很好，只需要用少许盐调味，其他的都是多余。烧菜过程中会产生浓浓的汁水，类似勾了芡，其实是蘑菇自带的汤汁，非常香，用来浇饭极好。
    蘑菇请用新鲜的，品类不拘，在饭店吃到的是杏鲍菇，昨天烧菜用的是凤尾菇（类似平菇的样子，比平菇肥厚）
    同事介绍说，酱油肉是上海人最爱的下饭菜，关键就是其浓浓的酱香，原来都是直接切片蒸来吃。下厨房也有朋友介绍了怎么自己做酱油肉，现在的生活理念更注重健康，浓油赤酱就不太适合了，饭店这种将酱油肉再加工的作法就相对好很多，也丰富了酱油肉的吃法。
用料：
300g酱油肉
300g凤尾菇
少许盐
少许油
做法：
处理食材：将酱油肉切片，蘑菇洗净后撕成条。酱油肉可以自己做，上海菜市场、某宝也买得到现成的。我是买回来直接烧的。
热锅热油先快炒蘑菇至软，加入酱油肉翻炒至出汁。
加少许盐调味，酱油肉本身有咸度，盐不用太多。出锅开吃
干烧小黄鱼
前几天在超市买了一包速冻去头小黄鱼，解冻后鱼很小，不太适合软烧，想了想觉得干烧不错，吃起来也有滋有味。
用料：
400克去头小黄鱼
适量姜、蒜、葱
适量开水
适量烧鱼酱汁:   料酒、盐、生抽、蚝油、糖、醋
做法：
把小黄鱼提前从冷冻室里拿出来自然解冻，或泡在冷水中可缩短解冻时间。
用剪刀剪开肚腹，清洗干净，晾干水份，或用吸水纸吸干水份，以免下油锅煎时溅油。
姜蒜切成片、葱斜切成节，用小碗调好烧鱼酱汁。
锅烧热，用姜抹锅底和锅周边鱼可能接触到的地方，以防煎鱼时粘锅。
锅中倒入油，多倒点，油烧热下鱼煎。不要急于翻面，煎黄再翻另一面继续煎。炒锅底面积不大，鱼分两次才煎好。
利用煎鱼后的余油炒姜、蒜、葱，炒香后放入煎好的鱼。
加入适量开水，倒入烧鱼酱汁，将鱼烧入味收干汁，
装盘。
玉米虾仁胡萝卜
孩子愿意吃
用料：
100克虾仁
大半根玉米
1根水果胡萝卜
适量生抽
适量耗油
适量克盐
一瓣蒜
做法：
水果胡萝卜一根切小块。甜玉米大半根玉米粒。
虾仁切小块
锅内放入适量食用油，油温放胡萝卜，胡萝卜稍微变色放入玉米，倒入水末过食材就可以。水开放入虾仁。酱油耗油盐依次放入锅内。小火3分钟。大火收汁。就👌OK啦。
宝宝辅食虾仁时蔬蛋糕
用料：
10克胡萝卜
20克西兰花
1个山鸡蛋
10克面粉
1个柠檬
2只虾
做法：
食材准备如我上图
虾去皮和虾线后 用柠檬腌制15分钟去腥
西兰花摘成小朵 胡萝卜切片后焯水 去掉多余的草酸
将西兰花 胡萝卜剁碎 腌制好的虾肉剁泥
将山鸡蛋蛋清和蛋黄分离
虾泥放入蛋清内
将面粉也放入
搅拌均匀
加入几滴牛油果油
搅拌均匀
在容器内铺上一层油纸
倒入搅拌好的虾糊
在上面均匀的淋上蛋黄液 撒上几粒芝麻
冷水上锅蒸15分钟左右 蒸好后焖5分钟再出锅
出锅啦 配上玉米糊糊 粗粮不能少哦
请开始你的表演 适合8个月以上的宝宝
酱油炒饭
个人认为，所谓酱油炒饭的灵魂就是配的酱油汁，有了它，炒啥啥香。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
随意肉类
有啥用啥蔬菜
做法：
准备食材，冰箱有啥用啥。香肠一根，洋葱半个，青椒一个，胡萝卜一根，青豆一小把。  酱汁：老抽1勺+生抽2勺+耗油一勺+糖半勺。
下香肠洋葱翻炒，下蔬菜其他类翻炒。
加米饭🍚、滑好的鸡蛋、酱汁。开吃。
阿达子
奶茶，烧仙草。超Ｑ超好吃。简单易做。自己动手还卫生。
用料：
200g木薯粉
60毫升不够可以再加一定要开水。开水
做法：
木薯粉加入开水揉成面团。
多揉一会儿，切小块。撮成条状。切小块。裹点干粉防沾。
开水煮开，放进去煮。切大块要多煮一会儿。煮至半透明状。捞起过凉水一会儿捞起。
可以放牛奶，椰奶，果汁等一些你爱吃得就OK了。
新奥尔良烤鸡翅
用料：
鸡翅
腌料
做法：
鸡翅洗净
鸡翅表面划几刀
鸡翅碗里放上腌料和适量的水
全部放进去后，用一次性手套搅拌，至每个鸡翅都沾上料
拌匀的鸡翅放冰箱冷藏腌5-6小时
腌好的鸡翅拿出放在烤架上，下面放上锡纸防止油低落
烤20分钟取出即可
红糖枣糕
用料：
180克低筋面粉
4克小苏打
5克泡打粉
5个鸡蛋
120克红枣
80克红糖
30克玉米油
适量黑白芝麻
适量葡萄干
200克水
做法：
去壳红枣120克，用剪刀剪很方便
200克水加120克红枣下锅小火煮烂
煮成这样子就可以了
把煮好的红枣用擀面杖或者打蛋器打成泥，喜欢颗粒的就不用，加入八十克红糖
把红糖搅拌均匀融化
加入五个鸡蛋
用打蛋器把鸡蛋打发
打倒有一点点纹路就可以了
加低筋面粉180克   泡打粉5克   小苏打4克同时过筛到蛋糊中
搅拌均匀
搅拌无颗粒就可以了
加入玉米油35克搅拌均匀
这样子就可以了
倒入面糊左右摇晃均匀，加入黑白芝麻葡萄干
烤箱提前五分钟预热，烤箱温度上火160下火140烤五十分钟
时间到取出稍微冷却就可以切成小块
做好了，满屋子都是枣香味
金裹银蛋炒饭
用料：
一碗大米饭
两个鸡蛋黄
小香葱
腊肠
胡萝卜
黄瓜
盐
白胡椒粉
做法：
胡萝卜黄瓜切小丁
腊肠切丁
小香葱择洗干净，切葱碎
鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份
然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
米饭打散以后，倒入蛋黄
快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边
炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
加适量盐和少许白胡椒粉调味
加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
最后撒上小香葱
炒匀出锅即可
鲁邦种亚麻籽法棍-直接法（超香！干吃都可以吃一根！）
这款亚麻籽法棍是在传统法棍的基础上改良过来的、有了亚麻籽的加入使这款法棍更加香脆可口！

配方中有用到鲁邦种，我上个菜谱里有详细的制作流程，着急着做也可以用 波兰种等量替换即可！
用料：
1000克伯爵T65面粉
700克水
3克鲜酵母
200克鲁邦种
20克盐
30克后加水
100克亚麻籽（提前用70g的水泡三小时以上再用）
做法：
将面粉、水、入和面机搅拌至无干粉状进行水解，水解时间为30-40分钟（我是冷藏水解）
水解好的面团（有延展性）
水解好的面团再入和面机、把鲜酵母和盐鲁邦种加入一起搅拌
搅拌至这个状态
再加入泡好的亚麻籽继续搅拌
搅拌至像上图八成左右的样子高速加入后加水（根据自己是否可以操作高含水量面团来决定加多少后加水的）
和好的状态（完全扩展阶段）
将和好的面团放入发酵盒中面温控制在22-24度（室温密封发酵90-120分钟中间翻面一次！）
中间翻面手法
发酵完成✅
分割成260g一个的面团、再将面团初成形：长方形状态（松弛20分钟）
法棍整形手法（长度为35cm左右）
整形完成醒发45分钟左右
醒发完成
转移到入炉板上（板上放油纸）
放5根左右
割包手法（也可直这割一刀）                                        割完直接入炉（炉温上火260、下火250）。  蒸汽3秒（烤箱不同温度要略 调动）
烘烤十分钟左右的状态，一共烘烤 20分钟左右就可以出炉了
割三刀的样子
割一刀的样子
完美组织
新疆羊肉手抓饭 🇩🇪
土超买了一个羊前腿
用料：
克羊肉
杯大米
根胡萝卜
个洋葱
克盐
胡椒粉
糖
做法：
加热食用油，待油烧热后，加入白砂糖，把糖加热到变红色时，加入切好的羊肉块和羊骨头
等到羊肉上好糖色，变色，加入洋葱和生姜翻炒3分钟左右，
舀出来，加入油和红萝卜🥕丝翻炒3分钟左右加入米，和末过米的水.一个指节左右。
最好保持足够的食用油避免粘锅

加入舀出来的羊肉翻炒混合一下，主要是把肉块放在上面
中火焖20-30分钟左右，随时观看火候注意不要烧焦
凤梨虾球
用料：
若干大虾仁
菠萝丁
美乃滋
橄榄油
做法：
大虾用开水焯熟,待用
菠萝切成丁;(我选的是相当成熟的菠萝,因此很甜,很酥软);待用
锅内倒入一点点橄榄油,大约5成热的时候，将美乃滋倒入,一起加热,熔化
将熔化了的美乃滋倒入待用的大虾和菠萝块中一起搅拌均匀,即可
水果拼盘
各种水果、蔬菜……
用料：
一个苹果
3个香蕉
…………
做法：
苹果的切法可以按照‘苹果天鹅……
根据创意随意拼盘╭(╯3╰)╮哦
孔雀
解锁咖啡的喝法
希望每一天都可以打卡咖啡☕的我，想试试看除了latte，和美式有没有其他的喝法
用料：
1小杯咖啡（浓缩或者咖啡粉的都可以）
150ml牛奶🥛
好多好多块冰块
150ml牛奶可以变成水
做法：
最近常常喝的latte
第二天的latte
豆奶+浓缩，比例如上。有香香的豆子味道🥳
今天尝试了菠萝啤浓缩，还是冰块+浓缩+菠萝啤（比例如上），有点像菠萝咖啡汽水？如果喜欢咖啡味浓一点，就多一点咖啡。不过我觉得这个好像菠萝啤多么那么一点点不错，200mlhhh
黑麦豆渣馒头（减脂）
无油无糖的粗粮馒头，加了豆渣口感变的松软，营养又好吃。图是第二次做的时候拍的分量翻倍了
用料：
150克豆渣
80克全麦粉
150克黑麦粉
20g玉米粉
20g核桃黑芝麻粉
2.5克酵母
1克盐
适量水
适量蔓越莓/葡萄干/核桃碎
适量全麦粉（手粉）
做法：
酵母加35度左右温水化开，水不需要多，一点点就好，因为豆渣里含有一定的水。静置5-10分钟
静置酵母液的时候可以准备干粉类。所有干粉类和盐混合均匀，再拌入豆渣搅拌，搅拌均匀后加入酵母水。拿筷子一边搅一边加，不够湿就加一点水，水加的多少看豆渣含水量了，直到呈雪花状。（因为豆渣块里含水，所以有一点干粉也不要紧，揉后水就出来了）
揉面团，不够湿就加水，太湿就加粉。直到三光-面光手光盆光。盖保鲜膜放到温暖的地方发酵，如上图。发酵到两倍大，夏天我放厨房大概50-1小时。
这是发酵完。垫子撒手粉，取出面团按一下，竖着擀成长方形，撒一层手粉，从上往下卷，换个方向，擀长方形，撒手粉，卷.....重复以上步骤，如果想吃扎实的口感可以多呛一点粉。
重复上述步骤4-6次后，把面团分成60g一个的小剂子，擀开，加任何你想吃的料（蔓越莓，葡萄干，核桃碎）卷起来，揉圆，收口朝下，盖保鲜膜醒一下。这个方子最后总面团大概在480g，做了8个馒头。
垫块蒸笼布，馒头进蒸笼，盖紧盖子二发到1.5倍大，黑麦不容易发起来，时间在15-20分钟。水烧开，大火3分钟，中火20-25分钟。最后关火焖5分钟再开盖。如果二发不够大可以全程中火，延长时间。
出锅放凉，添加豆渣后比较松软，不像一般黑麦那么扎实，很好吃。
一周减肥中餐
用料：
芦笋鸡胸肉
玉米胡萝卜
青豆西蓝花
杏鲍菇
做法：
藜麦杂粮饭，鸡肉丸。藜麦杂粮浸泡一小时，加少许盐，橄榄油蒸20分钟；鸡肉丸是根据下厨房里的做法做的，一次多做点，分装冷冻，我是每6个丸子装一袋，每次拿一袋解冻就可以，鸡肉丸解冻后淋一点橄榄油，撒辣椒末，烤箱170度烤15分钟。
鸡丝凉拌面：鸡胸肉煮熟撕成细丝，黄瓜，胡萝卜切细丝，面条我是买的湿面，吃不完冷冻保存，煮的时候不要解冻，直接丢开水里煮，煮熟后过凉开水，沥干后拌点橄榄油，麻油，吃之前淋上酱开吃。
蒜香面包片，辣烤鱼丸和鸡肉肠；面包片切小块，大蒜和葱切碎，拌入橄榄油浸泡半小时。将每一片面包片刷上橄榄油和蒜末，烤箱170度15分钟。鱼丸和鸡肉肠都是自己根据下厨房菜谱做的。
肉酱意面：肉酱是肉末加番茄，胡萝卜，洋葱熬制而成，意面煮熟后过凉开水，胡萝卜，玉米，青豆撩水沥干，虾仁洗净后背上开一刀，煮熟后就会成漂亮的圆。材料沥干混合后淋橄榄油拌匀装盒，吃之前淋上肉酱。
鸡胸肉拌杂蔬：鸡胸肉切丁，加生抽，淀粉，黑胡椒腌制一小时，杏鲍菇，胡萝卜，西蓝花，芦笋，玉米，鸡胸肉撩水，吃之前淋上生抽，耗油，橄榄油混合的酱汁。
鲜银耳做的红枣莲子银耳羹
用料：
鲜银耳、红枣、莲子、冰糖
做法：
将所有食材泡水
泡好后一起下锅小火煮一小时，最后十几分钟放入冰糖
虾仁滑蛋
学会以后可以给宝宝做了😆
用料：
500克虾仁
4个鸡蛋
葱花
淀粉
料酒
做法：
虾仁先用盐搓一下，用清水冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。
放入盐，料酒，一个蛋清，均匀揉搓
加入少许淀粉，搅拌均匀
把搅拌好的虾仁，在沸水中煮至7分熟
水煮过的虾仁，捞出备用
蛋液搅拌均匀
切好葱花备用
把葱花，煮好的虾仁倒入搅拌好的蛋液，再加入少许水淀粉，在一起搅拌均匀
热锅里下油，将食材一起倒入，先不要翻炒，等鸡蛋慢慢成形可以翻炒，出锅前加入少许食盐
味道非常鲜美，如果给孩子吃可以不加葱花
菠萝炒饭
一个人闷在家，没有炸鸡啤酒，没有奶茶薯片……对于每一个吃货而言，这都绝不能忍！所以，自己动手，丰衣足食！好看又好吃的菠萝炒饭，为平淡的生活带来酸酸甜甜

菠萝炒饭的做法很多，放咖喱粉的马来西亚风味，类似扬州炒饭的中国风味，采用黑胡椒的四不像风味，尽管风味不同，但是个个好吃是确实

菠萝炒饭不仅仅可以用菠萝做，凤梨也是可以的（菠萝口感更酸涩，有倒刺，凤梨比较甜，无倒刺）
用料：
半个菠萝
两碗米饭
半个洋葱
半根胡萝卜
两到三个鸡蛋
三到四根葱
八到十条虾仁
生抽
黑胡椒酱
可有可无番茄酱
做法：
把菠萝开膛破肚，对半切开
沿着菠萝壳子切出轮廓，并且划刀，用勺子挖出菠萝果肉，菠萝壳丢一边一会盛饭（这样比较有仪式感）
把挖出来的菠萝果肉上的倒刺处理掉（就是那个黑黑的）再把菠萝切成小丁，装起来备用。不要偷吃，尤其是喜欢菠萝的孩子，不然一会用啥炒饭？（没错这个菠萝我偷吃了三分之一）
取胡萝卜、洋葱、青椒（去籽）、虾仁，和菠萝切成差不多大小的小块。我用的虾是海产的大虾，先解冻了再去虾头、虾壳、虾线，冲洗后再切好备用
锅中倒入油，把虾先倒进锅里炒熟捞出（防止虾有腥味）炒过虾的油很香，用这个油再炒蛋，熟后把蛋捞出，再炒胡萝卜，胡萝卜半熟的时候加入洋葱、青椒、菠萝，翻炒一小会，把米饭倒入
米饭散开之后加入酱油、黑胡椒酱（可以用黑胡椒粉代替）当然也可以不要黑胡椒酱，看个人口味。加入切好的小葱，翻炒起锅
用菠萝的壳装炒饭，用番茄酱挤一个爱心来制造仪式感（当然可以挤别的，你喜欢就好），菠萝炒饭的口感酸甜，黑胡椒酱可以起到解甜腻的作用，吃两“菠萝碗”真的轻轻松松，建议不要做别的菜，因为菠萝炒饭太好吃了顾不上吃别的菜啦
鱼香茄子煲
非常下饭的一道菜
用料：
2个茄子
100g五花肉
适量葱、姜、蒜
2个红辣椒
1勺郫县豆瓣酱
做法：
准备：A、茄子洗净削皮切成4厘米段  B  、葱、姜、蒜切末， 红辣椒切丁 C、五花肉100克剁蓉后加适量盐  、酱油、料酒腌制15分钟 D、调料汁（酱油、糖、料酒、香醋、香油、胡椒粉）拌匀
做法：1、锅中水烧开，放茄子，等水再次开的时候（大概焯1分钟）盛出沥干水分放入砂锅备用
2、锅中油烧热，爆香豆瓣酱，依次放入B，最后放入C炒香
3、肉炒香后加入调料汁翻炒几下后移入砂锅中
4、大火将砂锅烧开后转小火焖5分钟，勾芡撒葱花，上桌。
南瓜托
这是记忆中的味道，也是我个人认为南瓜最好吃的做法，简单好吃，希望大家会喜欢。
用料：
一块南瓜
一小袋面粉
一小勺盐
一只鸡蛋
做法：
先把南瓜洗干净，外皮可以不用去除，然后用工具搓成条。
搓好的南瓜丝放一点盐，然后用手开始反复搓揉，让南瓜中多余的水分稀释出来，也让南瓜更柔软，把多余的水倒掉就可以。
放一点盐、胡椒、鸡精，然后再放入一颗鸡蛋，开始搅拌好，再加入面粉。
面粉要少放些，更加好吃。然后可以用手拍成小薄饼放入电饼铛中，慢慢的煎成南瓜托。不想用手拍，也可以用筷子一点点摊成饼状，这样比较省心。
煎至两面金黄，美味的南瓜托就可以享用啦。
番茄火腿炒蛋
用料：
2个番茄
3-4个鸡蛋
适量火腿
少许盐
少许油
做法：
其实自己在家做菜也有简单美味的,譬如番茄炒蛋就是经典的下饭菜,因为家里剩了些火腿,所以炒在一起.事实证明,味道还是不错滴
第一步,取适量番茄洗净后顶部划十字,底部去蒂.用开水烫一下,剥皮切小丁
第二步,火腿切小丁
第三步,鸡蛋放盐打出泡泡后,放入火腿丁搅拌均匀
第四步,热锅放少许油,油热后倒入鸡蛋火腿液,火不要太大,鸡蛋炒嫩一些出锅,备用
第五步,番茄丁下锅炒出汁,盐少许.番茄出汁很容易,应该不用加水,如果汁少可以加少许水
第六步,鸡蛋火腿下锅和番茄汁炒匀后即可盛盘
日式宝宝便当
用料：
100g蔬菜面
少许黄瓜
少许根胡萝卜
根据宝宝吃的量50克左右牛肉
1/6个红椒
做法：
将水烧开，放入面，沸腾后加入适量冷水，再次沸腾转小火。然后差不多2分钟捞出
滤干水分放置
黄瓜胡萝卜红椒切成丝
拿个空碗，倒入滤干水的面。在加入香油少许盐糖酱油调味，日本的酱油是很淡口可以直接吃，大家可以用生抽代替。搅拌好后，加入刚刚切好的蔬菜丝
将红椒的皮肉分开，肉会更软些，切成块
牛肉块切的大小也差不多，用锅煎一下，加入红椒玉米粒，加入蚝油提个味，最后撒上芝麻
完工
炸辣椒油
用料：
5个（喜欢吃辣的可以多放些）干辣椒
适量花椒
2个八角
适量植物油
做法：
干辣椒剪段，备用（家里有白芝麻的可以放些）
凉锅倒入植物油，油微热放入几粒花椒，两粒大料
油开把花椒大料捞出，直接倒入辣椒段中，一份香喷喷的辣椒油就做好了😁
花式豆沙包
一入烘焙深似海。
用料：
170克高筋面粉
60克低筋面粉
3克酵母
40克蛋液
3克盐
30克糖
110克牛奶
20克黄油
馅料：
150克豆沙
做法：
牛奶先倒进去，再加鸡蛋，盐和糖对角放。加入高粉后加低粉，最后挖个坑把酵母埋起来。放到面包机里边和面，揉差不多20分钟加入黄油。
加入黄油后揉出手套膜，就可以发酵啦。发到2-2.5倍大。
发酵好，是酱紫的。拿出来排气泡，分成需要的小块，醒面十分钟。
每个小块里边放一坨豆沙馅儿，包好的底部朝下，赶成这样。
然后就可以开始做造型了。
做好后，继续发酵到两倍大。烤箱发酵是35度，要放一小碟温水进去哦。
发到两倍大，水碟取出。温度调至180，15分钟-20分钟。上色满意后记得铺上锡纸，免得会焦。
最后取出来就可以次啦。
全麦核桃脆饼
五种用料，五个步骤，能嚼出麦香的快手脆饼。。。
用料：
45克全麦粉
40克黄油
30克糖粉
25克核桃（碧根果）
0.5克小苏打
做法：
核桃用烤箱180度，中层3分钟左右焙香，冷却后切碎。
黄油室温软化，加入糖粉、全麦粉和小苏打拌匀。
加入核桃碎拌匀成湿软不粘手的面团。
取合适大小搓圆，放入烤盘，用手压成小圆饼。（小圆饼之间要留出一定空隙）
烤箱预热175度，中层上下火15分钟左右出炉。
炒好吃的家常炒面
原料还是干黄面也就是做热干面的那个面，煮软点再翻炒，软糯咸香，煸炒五花肉的油来炒，面回归到我们最熟悉的那个猪油味儿~
用料：
干黄面、五花肉
蔬菜（娃娃菜、生菜）
生抽、蚝油、蒜粒
做法：
干黄面煮熟8成熟捞出，热锅少油润锅放入五花肉炒成焦状，放入蒜粒炒香（转小火），下黄面焖。
放生抽、蚝油并且加盖1分钟左右，打开盖子混合均匀，（转大火）放入蔬菜混合即可享用。
成品
南瓜鸡肉饭（仅需用电饭锅就可完成）
这是一个仅需用电饭锅就可以完成的南瓜鸡肉饭，特别适合只有电饭锅的朋友们。南瓜的甜味配上鲜嫩的鸡肉，拌起饭来清新可口，而且做法十分简单，快来试试吧。（这里介绍的是两人份量）
用料：
半斤丝苗米
1斤（如果喜欢吃可以多加一些）南瓜
4两鸡肉
3小颗蒜头
少许盐
少许麻油
少许酱油
少许生粉
少许糖
做法：
首先将南瓜切成块状洗净，大小要适中，太大了很难煮软，太小了很快就会烂掉。将蒜头拍烂剁碎备用。
将鸡肉切块洗净后，加入盐、糖、麻油、酱油、省份等腌几分钟，味道可以稍重。
将丝苗米洗干净，注意不能用电饭锅的锅去洗米，因为锅要用来炒南瓜鸡肉的。
将麻油倒入电饭锅，铺平锅底，按下电饭锅煮饭键，待油煮热后放入事先准备好的蒜头将锅爆香。
倒入已经切好的南瓜，不断翻炒。等南瓜出水开始变软后放入鸡肉，要控制好时间，不要将鸡肉炒得太熟。
加上少许调味品后将南瓜鸡肉盛到碗里备用。马上将丝苗米和适量的米水倒入锅中，按下煮饭键。
等到煮饭的米水快干的时候，倒入碗里的南瓜鸡肉。电饭锅跳成保温后再焗15分钟便可食用。
揭开锅后可以将南瓜捣烂，饭会更香甜。
给妈妈看的手冲咖啡步骤
咖啡豆取 15-20 克 （1-2人喝）

我们家常备几种咖啡豆冲泡的水温及水粉比

西达摩 ：       93度    1:16
耶加雪菲：    93度    1:15
危地马拉：    88度    1:16
用料：
15克咖啡豆
240克热水
做法：
准备器材，开始烧水。
秤量好此次冲泡的克数。
用手摇磨豆机将咖啡豆磨成粉，折好滤纸放置在滤杯内。
水烧开后先倒入手冲壶暖壶，接着用壶倒水浸润滤纸，让滤纸尽量伏贴于滤杯。然后将分享壶内浸润滤纸的废水倒掉再重新放置，并将克秤清零，将磨好的咖啡粉倒在滤纸上确认克数，按水粉比计算用水量。拿起滤杯轻拍杯侧，让粉面尽量水平。再次重新放置归位，并清零克秤。
测量水温，如果水温低了则重新加热，高了则稍作等待。
水温合适后盖上手冲壶盖，以免温度下降过快。克秤点按计时，开始第一次注水，第一次注水可以用稍快的速度，水量为咖啡粉克数的 1-2 倍以内，接着开始闷蒸，时间到达 25 秒左右进行下一次注水。
开始后续注水，顺时针慢动作注水，尽量使水流稳定，最终总时间控制在 2 分半，不要超过 3 分钟，也不要少于 2 分钟，不同克数和水粉比时间需多冲几次才大概有数。
完成。
一把焦香的羊肉串
一年前我花$200+ 入一个象印的电磁炉，我就时常惦记着要将它用得万万能～ 它几分钟能搞出一把焦香羊肉串，小开心 🥳
用料：
15-20 串羊肉串
少许盐
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
腌制调味： 盐 ， 孜然粉， 辣椒粉。 就是这么简单。 大概腌制一刻钟即可。
用200 度 加热锅盘，倒入少许油且刷匀整个锅盘底。 
羊肉串一根根摆入锅中， 待一面焦香后就翻面， 然后盖上锅盖大概1-2分钟。 yeah～ 完成啦 
看～ 外焦里嫩的，微咸微辣的！一口一个小满足。
家庭版麻辣烫
疫情在家，不如试试家庭版麻辣烫，简单易上手，适合新手第一次尝试
用料：
自选（烫菜常用食材）食材
1瓣大蒜
适量十三香
适量鸡精
适量花椒粉
适量辣椒面
适量油泼辣子
适量豆瓣酱
适量食用油
适量白芝麻
做法：
首先准备上述调味品，依次备用，大蒜切蒜末。
自选喜欢的麻辣烫食材，荤素搭配，这里我在家找了点剩下的土豆和丸子，火腿肠。有条件的在家可以用豆腐皮，魔芋片，青菜常用食材，按个人口味添加。
将菜品依次按照荤素，不好煮的先煮，容易熟的最后煮。有条件的可以用高汤煮菜，味道更好
依次将最开始的调味品适量放入盆中，因为是家庭版，所以调料可按自己口味调整，起锅烧油，热油泼在调味盆中，加入水（可加高汤味道上一个档次）搅拌均匀。（喜欢吃辣可以加入红油）
将煮熟的食材捞入调好的盆中，搅拌，可加入白芝麻点缀。喜欢吃虾皮的可加入虾皮和熟花生，味道更好。
奶油小餐包
用料：
200克高粉
50克低粉
25克细砂糖
4克粗盐
10克奶粉
120克(+-10克)水
4克干酵母
40克全蛋液
40克黄油
少许蛋液
杏仁片
做法：
后油法将所有材料混合(除黄油外)，揉至面筋扩展后
加入黄油揉至扩展阶段后,将面团放温暖湿润处进行基础发酵(夏天室温即可)
发酵结束后将面团平均分成10份,滚圆,排入铺有油布的烤盘中(25B的烤盘)进行最后发酵.(我多做了：滚圆松驰后再擀扁滚圆)
发酵至2倍大时,刷上全蛋液,撒些杏仁片,预热烤箱180度上下管倒数二层25
分钟左右
莲藕排骨汤
灵芝
1.抗肿瘤2.保肝解毒3.防治心血管疾病4.防治高血压5.抗衰老
薏米
1.防癌抗癌2.健脾胃、促代谢3.美白肌肤4.护发5.利水渗湿
莲藕
1. 清热凉血2. 通便止泻、健脾开胃3. 益血生肌4. 止血散瘀
用料：
500g排骨
两节莲藕
两条切片灵芝
5颗大枣
三大厚片（拍一下）老姜
一小捏花椒 大料
两片香叶
适量（因为要喝汤，尽量少放）盐
做法：
自制个救急的调料包，把茶包道掉，塞进去花椒大料香叶
加了一把薏米，红枣，灵芝（放一点就好，放多了汤会苦。放这样两条就差不多了）
藕 切块 排骨 买的时候剁小块 。排骨先冷水下锅，煮出血末，把血末撇出，下入所有调料和藕。小火炖2个小时，加盐调味即可
糖醋里脊（易上手）
木木爸爸喜欢吃油炸的东西😋
为了健康我就规定一周吃一次油炸食品！
也是要自己家做的油炸食品😛
昨天去超市买了猪里脊肉，
今天就来做木木爸爸爱吃的糖醋里脊！🙆
用料：
🌸食材：
150克猪里脊
50克面粉
50克玉米淀粉
2克泡打粉
5克白糖
80克番茄酱
1小勺白醋
1勺生抽
1勺料酒
做法：
🌸猪里脊切成长条，不要太粗呦😛
🌸肉中加入料酒，生抽，少盐，淀粉，腌制20分钟！

🌸腌制肉的时间，可调制面糊！
🌸面粉，淀粉，2克泡打粉，放入碗中！
     分多次加入清水！
     搅拌成可挂到肉上即可！
🌸起油锅，肉条裹面糊炸至图中微黄！即可！

🌸起炒锅，加入炒菜等量油，
    加人番茄酱，白糖少量，白醋少量，清水少量！
  .炒至图中模样！😋
🌸炒锅中放入炸好的里脊肉，垫锅，翻炒！
🌸待里脊肉都沾满番茄汤汁，即可出锅！
🌸散入白芝麻！美味糖醋里脊出锅喽！
鸡蛋炒蚬肉
反正发了盆友圈，大家都没这么吃过，但是很好吃的一种做法啊😂
用料：
蚬肉
鸡蛋
做法：
蚬肉去掉泥沙
加入三到四颗鸡蛋
适量的葱，盐，鸡精，搅拌均匀
翻炒即可，想吃蛋饼形状的就小火两面煎熟，散一点的等鸡蛋液稍凝固，翻炒均匀
可以买现成的蚬肉，方便又省时
冰激凌杂果小圆子
上一次去满记甜品，点了杂果小圆子，于是突发奇想，自己在家里也做了一款冰激凌杂果小圆子~~~
用料：
1只猕猴桃
随意香草冰激凌
半根香蕉
1/4只火龙果
按需桂冠香糯小圆子
随意抹茶冰激凌
按需冰块
少量牛奶
做法：
猕猴桃、火龙果、香蕉，切丁备用
锅里放水煮小圆子，水开后放入圆子，带小圆子都漂浮起来关火。
准备一碗冷开水，往里面放冰块，形成冰水。把小圆子捞起直接放入这个冰水里浸着备用。这样做出来的小圆子会很有嚼劲。
冰块，用粉碎机打成碎冰，然后盛入碗内。
周边放上刚才准备好的水果丁。再放上小圆子。
挖2个冰激凌球放在最上面。
再倒入一些冰牛奶，即可。
虾仁豆腐
虾仁和豆腐都是含钙特别丰富的食物，钙是骨骼发育的过程中必不可少的营养素，想要身体棒棒骨骼强壮的话一定要摄入足量的钙质。二者结合可做出一道营养丰富的美味，这道菜是我家小朋友十分爱吃的，吃起来软香可口，鲜味十足，而且色彩鲜艳，孩子看见会特别有胃口。市面上养殖的虾仁容易有重金属污染，所以自家孩子吃东西我特别注意，这次的虾仁用的是南极直达的，纯天然自然生长的大虾，到手也十分新鲜，给孩子吃着放心。
用料：
1块嫩豆腐
适量虾仁
一朵西兰花
半根胡萝卜
1勺淀粉
2克盐
1勺料酒
做法：
准备好需要用到的食材，豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐腥味少，口感嫩，最适合用来做营养餐。
虾仁是处理好的，不需要自家再怎么处理，清洗干净即可，洗干净后把虾仁切成小段，用盐，料酒，生粉腌制15分钟，腌制是为了让虾仁吃起来脆嫩可口。
豆腐切成约1厘米见方的小块备用。
西兰花切成小朵，胡萝卜切小粒备用。
油锅烧热，放入豆腐稍微炒制定型，这里最好用不粘锅，不然豆腐容易被炒散。
然后加入适量的清水，胡萝卜盖上锅盖煮开，水开后调中小火煮5分钟。
然后放入切小的西兰花和虾仁，虾仁无需洗去淀粉，直接倒进来即可。
虾仁和西兰花很容易熟，稍微煮两分钟即可，最后加少许盐即可出锅。
成品
成品
成品
🍆外酥里嫩&炸茄子，不耗油🍆
用料：
1个茄子
2个鸡蛋
50克面粉
5克食盐
适量胡椒粉
做法：
茄子切块，面粉加食盐、胡椒粉、适量水拌匀，再加入鸡蛋，搅拌均匀。
面糊是关键，太浓了影响口感，太稀了，挂不住，吸油。以淡淡一层，不掉落最好。
油热至六成，逐个下入挂糊的茄块。
炸至金黄，捞出。
撒入烧烤料、辣椒粉，即可享用。
蒜蓉加入醋、盐、芝麻油，拌匀备用。
另一盘子蘸蒜汁。
酸爽可口，我这次用了黑大蒜醋，有些许甜，口感极佳。（朋友们可以普通米醋添加少许白糖调味）