xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸蛋黄焗红薯（免炸版）
为了少摄入油脂，用微波炉和烤箱替代了炸制的过程，虽然口感跟炸的相比差一点，但是热量也少了很多，吃起来没那么有负罪感。
用料：
1个（约200g）小红薯
2个咸蛋黄
3克食用油
适量（如果咸蛋不够咸加入）盐
适量葱花
适量芝麻
做法：
将红薯用切狼牙土豆的刀切成食指粗的条。这样切是为了增加红薯的表面积，能够更好地裹上蛋黄。如果没有这种刀，直接切条就行。
红薯条洗去淀粉，放入容器盖上保鲜膜，微波炉高火一分钟拿出。烤盘铺锡纸，将红薯条放到烤箱180度烤到表面略焦，这一步估计10几分钟，根据自己烤箱的情况来。
用微波炉是为了让红薯条快点熟，也不用在烤箱里烤太久变硬。
烤红薯的同时，把熟蛋黄压散。
红薯烤好拿出来。起锅入少许油，将咸蛋黄放入炒到起泡泡，再将红薯放入翻拌均匀，视蛋黄的咸度看要不要加盐。翻拌均匀后关火，可加少许葱花和芝麻提味。
孜然牛肉
这是我家豆豆超喜欢的一道菜。
用料：
500克牛肉
1勺孜然
1勺孜然粉
100克油
5勺辣椒粉
3勺生抽
10片姜
5瓣蒜
7棵香菜
做法：
把牛肉切成薄片，放入一个深口碗中，加入适量盐，姜，香叶，孜然（不是孜然粉）。加入生抽或者酱油，料酒，至于量自己控制。腌制15分钟左右。
腌制完成，加500g左右水放入锅中煮。煮至水快干时就捞出。
把辣椒粉放入碗中，加入孜然粉，盐。然后把油烧开，倒入碗中。
最后把牛肉和辣椒放入锅中一起炒下，再加入香菜稍微炒一会儿，就可以起锅了。
韭菜粉丝鸡蛋饼
疫情期间诞生的大厨
用料：
600克面粉
450克水
5克酵母
3克盐
馅料
200克韭菜
3个鸡蛋
1把粉丝
若干玉米油（菜油）
2勺五香粉
2勺盐
2大勺胡玉美辣椒酱
一丢丢辣椒粉
2勺蚝油
做法：
酵母用450g温水溶化，3g盐加入面粉里，酵母水边倒进面粉边用筷子搅拌，一直到图上这种半液体状的面糊，不用揉面，直接放进温水里隔水发酵
粉丝可以在和面之前就放在热水里泡。发酵的时间来准备馅料。韭菜洗净，切碎，加盐用手抓出水份，去除一些水，稍微留一些水，不能太干。
三个鸡蛋打散，锅里加油炒熟，边炒边碾碎，放锅里冷却
泡好的粉丝剪碎或者切碎，粉丝一定要充分泡开，这样做出来馅里面的粉丝才软Q，粉丝要选用山芋粉，也就是红薯粉。
鸡蛋、韭菜、粉丝，倒入一个较大得容器，加入胡玉美辣椒酱，五香粉，蚝油，辣椒粉，虽然加了辣椒粉，但是一点也不辣，小孩子完全可以吃。
发酵后的面团是这样的，会发至三倍大，所以容器一定要大。
锅里加油开火，中火，手上抹油，取一小撮面，千万不要取太多面，会容易煎不熟，面团放手上按扁，放上尽可能多的馅，像捏包子那样收口，放手上揉圆，按扁，下油锅
下油锅之后铲子粘油再轻轻按扁，等到下面壳子稍微定型的时候翻面
煎的时候多按按
两面都是金黄色，且壳有点硬了，这个程度就好了，装盘
趁热吃吧，这个配方能做10-12个，我们一家人吃绰绰有余了。
吼吼吃
是不是超简单呢
黄焖鸡
疫情期间想吃鸡，搜菜谱自己做的
用料：
3只鸡腿
适量盐
适量酱油
6片姜
20克冰糖
6朵香菇
勺料酒
个青椒
勺生抽
瓣蒜
适量胡椒粉
做法：
姜。料酒。胡椒粉。蒜。腌制鸡腿。鸡腿要砍成小块
锅里倒入油，小火，放入适量冰糖炒出糖色。不要大火，要不会苦
香菇提前泡发，去尾，各切成一半。与鸡肉一同下锅，翻炒鸡肉差不多时，倒入泡过香菇的热水或小罐啤酒没过鸡肉。往里添加两颗八角。几个干辣椒，倒适量生抽，大火
加入二荆条辣椒四条。两个灯笼椒。翻炒，焖至收汁可出锅
香煎糖醋带鱼
以前是将带鱼拍上面粉，油里炸下，再用来烧糖醋的，程序上可以说有点复杂，需要拍粉、煎炸、重新起锅熬糖醋汁，下入带鱼裹上糖醋汁。现在我习惯于简单化操作。用一口平底不粘锅，用少油来煎带鱼，不拍粉，也不用重新起锅，在煎上的带鱼上直接淋上些酱油、米醋，撒上也白糖，旺火一开，用筷子翻一次带鱼面，最后撒上葱花，即可出锅了。
用料：
2根带鱼
蒜
姜
料酒
酱油
米醋
热开水
白砂糖
葱花
做法：
将带鱼清洗干净，用剪刀剪成4-5CM长度的段，沥干水分备用
平底不粘锅烧热，将带鱼拍上点干淀粉（我这里省略了此步骤）
平底锅中倒少许油，下如蒜姜片煎出香味
下入带鱼段，开大火煎至两面金黄（煎好一面再煎另一面，不要反复翻动）
喷入适量料酒，倒入适量酱油和米醋（我这里大概放了10克料酒，40克酱油，30克米醋），再加入50克热开水，开大火煮带鱼，摇动几下锅子，撒上一层白砂糖（大概15克）
用筷子或者铲子将带鱼每个都轻翻一下面，再次晃动锅子，使带鱼整个包裹上糖醋汁，见到汤汁变很浓稠，关火，撒上葱花，出锅装盘即可
超级懒人0揉面100%成功意式薄饼Pizza（伊万·亚尔萨配方）
Pizza人人爱，可是好Pizza难寻。个人很不喜欢美式大厚饼，可是又觉得意式馅料不够丰富。
意式饼底的难度一直让我望而却步，直到发现这个配方，一定要分享给大家。馅料其实可以随意组合。最重要的还是饼底。
用料：
525gpizza面粉
340g温水
20g橄榄油
11g盐
新鲜5g或者干酵母1.5g酵母
番茄酱
3只番茄
适量意式混合香草
适量糖
适量橄榄油
适量盐
馅料
150-200g（喜欢奶酪可以加大量）马苏里拉奶酪（沥干）
适量西兰花
适量菜花
适量洋葱
适量蘑菇
8-10片煎熟的薄茄子片
适量各类香肠或肉类
做法：
由于完全无须揉面，需要先在温水中溶解酵母。
在碗中混合所有面团原料，用一只手拌匀成略微粘手的面团。密封静置15分钟。

将面团移至桌面，手上略沾干面粉（或者可以蘸点儿水），简单对折面团。千万不要揉。再静置5分钟。
密封容器内涂满油，盖子内也要抹好。（橄榄油用量另计）将面团平均分成3等分大概300g一份。轻轻滚成球，不要用力揉！分别装在三个容器里密封。再装入密封袋。放入冰箱冷藏室。（1-3天均可，1天就可以用）。
1-3天后，面团已经有所膨胀，接下整形。提前预热烤箱250度。在此期间小心取出面团放在撒好干面粉的桌面上。
用双手指腹从上至下，从中间至四周均匀按压推开面团成饼状。
接下来再饼底部再撒一层干面粉防止粘连，继续推开。如果均匀的一直不够，可以让饼皮拉到桌子边缘，使一半饼皮沿桌边悬空，在重力作用下逐渐下滑在落地前接住。，整型完成。
将饼皮放在烘培纸上，抹好酱料。放入各种馅料和大片的马苏里拉奶酪。
放入烤箱最下层，不要用烤盘放在烤架上，2-3分钟，用夹子轻轻掀开看饼底焦黄即可，不够可以略延长时间。
把Pizza转移至最上层，最高温再烤2分钟。你的Pizza就烤好了。

酱料，番茄切碎，锅烧热加入适量橄榄油。倒入番茄煸炒至水分蒸发一半以上，加入意式混合香草、糖盐适量调味。也可以用浓缩番茄酱罐头（不是番茄沙司）代替新鲜番茄。或者直接用市售的pizza酱。
关于奶酪，成品图片效果。我选用的是这一款，切成大片铺在酱上再放馅料，最后掰小块再撒一层。
完成，今天做的是台式菌菇香肠什锦蔬菜Pizza。西兰花、菜花、土豆丁、茄子片。
纯素馅饺子（不含五辛）
自从学习传统文化，认识佛教，爱上了素食…也因为有了信仰，开了一家素面馆…做接地气的素面，和纯素的饺子，以及素糯米鸡…由于不是每个人都能自己亲自动手下厨，所以在这里把我家饺子推荐给大家，有喜欢的朋友也可以跟我购买…只想有更多的朋友能多吃一餐素食，一切随缘随心…
用料：
满满爱心
满满真心
满满纯心
做法：
纯素饺子，不含五辛，无奶、无蛋、无酒精、无动物成分…采用高筋面粉，野生菌菇，新鲜蔬果为主要成分，口感鲜美有韧劲儿…
不含任何添加剂、不含人工添加色素，每一盒饺子均为果蔬汁混合搅拌才有自然的色泽。
松菌时蔬饺
素馅菠菜饺
素馅胡萝卜饺
一盒24个450g
配料
客图
客图
客图
客图
客图
火锅底料自制麻辣烫
网购火锅底料，煮开备用

加你喜好的菜品，煮熟

开吃！
用料：
包（我淘宝买的海底捞底料）火锅底料
若干把青菜
切片土豆
切大块番茄
切片黄瓜
切片鲜香菇
若干平菇
若干金针菇
切滚块莴笋
若干油豆腐
若干千张
切片或切丝鸡胸肉
若干娃娃菜
随意喜好干辣椒
做法：
适量网购的火锅底料，加适量水，加自己喜好的干辣椒或其他香料，煮开为汤底备用
下番茄，香菇等较难熟的菜品
再加土豆，油豆腐，千张，莴笋块等，此时熟了，可以先用漏勺将菜品捞出锅
最后加易熟的青菜，娃娃菜，黄瓜，鸡胸肉丝等等
备注:鸡胸肉丝我是用盐，料酒，胡椒，食用油，六婆辣椒粉等加一起，腌制15分钟～30分钟入味
2020早午餐计划
新的一年，和小伙伴互赠日历，正好小伙伴送了我豆瓣的电影日历，于是乎，它就见证了我每日的brunch或者午餐…来自碳水的快活…
用料：
各式各样的面包
通常半个到一个牛油果
一个鸡蛋
一罐酸奶
草莓、蓝莓、无花果…水果
做法：
面包提前一晚从冷冻室拿出来，第二天放入烤箱里预热；或者是前一天刚买的面包
洗水果
低脂 荷兰豆炒牛肉丁
丰富的蛋白质和膳食纤维，低碳低脂，非常适合健身或者减脂的朋友吃哦^_^
用料：
300克荷兰豆
300克牛肉丁
2勺酱油
1勺黑胡椒
1勺料酒
1勺淀粉
1勺孜然粉
2克盐
1勺橄榄油
做法：
将牛肉丁拿淀粉、酱油、孜然粉、料酒、黑胡椒或者十三香腌制30分钟（我这次是买的腌好的牛肉丁，自己腌也不麻烦，添加自己喜欢的调味料）
牛肉本身有油脂，所以我们少倒一点油即可，我依旧是倒了五毛钱硬币大小的油，将牛肉倒入，加入料酒和酱油，炒到刚刚变色，不要炒太久，否则会老。
之前把荷兰豆掐头去尾洗干净，焯1分钟，然后再倒入一点点橄榄油，翻炒，我又放了一点点盐和酱油、黑胡椒，口重的朋友根据自己需要添加调料
倒入牛肉，继续翻炒一会，待牛肉彻底都变色了，装盘，千万不要太老，要不口感就受影响啦^_^
羊排火锅
用料：
克羊排
做法：
少油 放肉 炒干 加料酒 、八角花椒（多）、葱姜蒜、生抽（多）老抽、糖、辣椒面、加热水 炖 最后加火锅底料、盐
红茶棉花糖脆片慕斯
蛋糕体和慕斯都用了fluff的棉花糖代替砂糖，虽然甜度降低，但是一点也不影响蛋白，蛋黄的打发情况。慕斯圈是展艺的！
用料：
蛋糕体材料
80克蛋白
45克fluff棉花糖
30克蛋黄
50克低粉
红茶牛奶慕斯材料
2个蛋黄
40克fluff棉花糖
3包红茶包
150克牛奶
150克淡奶油
3片吉利丁
杏仁巧克力脆片材料
60克黑巧克力
30克可可脆片
30克杏仁粒
做法：
材料备齐。蛋白，蛋黄分离，低粉过筛。
蛋白中加入棉花糖，放置1分钟后打发到弯勾的状态。比用砂糖打发要快很多，蛋糕体还会有淡淡的草莓味，又不会很甜，很好用！
加入蛋黄拌匀。
加入过筛的低粉拌匀。
放入烤盘抹平，烤箱中层，180度，10到15分钟
出炉后放凉，用6寸展艺的慕斯圈切割。慕斯圈包保鲜膜。放蛋糕片。
杏仁脆片做法:巧克力融化，加入脆片和杏仁粒拌匀。
保鲜膜包住4寸的慕斯圈。
倒入大部分脆片，铺匀，压平，冷藏定型。留下一小部分做表面装饰？
蛋黄加棉花糖打发到微白，用手动打蛋器就可以，很快就融合拌匀了！
牛奶加红茶包煮开，冲到蛋黄湖中，边冲边快速搅拌，避免蛋黄结块。
再倒回锅中加热到80度，降温到50度左右加入泡软的吉利丁片。
淡奶油打发到6分发，有轻微纹路的状态。与放凉的红茶蛋黄糊混合均匀。
先在有蛋糕片的慕斯圈中倒一部分慕斯糊，再放入定型好的巧克力脆片。
再把剩余的慕斯糊倒进去，冰箱冷藏或者冷冻都可以。
用吹风机吹慕斯圈外面，脱膜后用剩余的杏仁脆片做装饰。
玉米饼干
用料：
60克玉米面
40克低筋面粉
30克黄油
10克糖
1.5克盐
适量水
做法：
玉米面和低粉一起过筛，加入糖和盐，搅拌均匀，黄油融化成液体状，加入拌好的粉里，手揉到看不见干粉，少量加水，加一次就活一遍，直到成稍软的光滑面团。称4g一个小剂子，俩手搓圆，按扁，这个方子大概能做42个左右，摆到烤盘上，用食指再把中间厚的地方按扁一些。130度25分钟，看上色的状态，一定要盯着看，上色不够25分钟以后翻面再烤5分钟。（具体温度和时间可根据自家烤箱来定）
苹果玫瑰塔
用料：
1个苹果
40克糖粉
20克黄油
100克低筋面粉
1个柠檬
做法：
苹果去核切薄片备用，滴几滴柠檬预防氧化。
将切好的苹果片放入糖水中煮软，为了成品好看我加入了红曲粉，颜色会变鲜艳点！
低筋面粉➕黄油➕少量水和成面团，像搓衣服一样搓均匀，拿擀面杖擀成面状，尽量薄点。
切2厘米左右的宽度，放煮软的苹果片，位于三分之二处。
预热烤箱180度预热5分钟，烤盘上铺锡纸，烤20分钟即可。
好看的苹果玫瑰花做好了，小朋友零食必备
卷卷烧饼家庭版锅盔升级版
最近刷某音看到的，好好吃啊感觉，自己在家复制一个吧，不算很正宗，但是很好吃哈哈哈
用料：
饼胚制作
500g中筋面粉
5克酵母
5克白糖
适量水
10克花生油
刷酱制作
3勺郫县豆瓣酱
2勺豆瓣酱
2勺蒜蓉酱
2勺香其酱
10克白糖
4克五香粉
2克黑椒粉
3勺孜然粉
多放一些花生油
若干葱姜蒜末
肉馅制作
400克猪肉
1根葱
2勺酱油
3克盐
2g黑椒粉
少许花生油
做法：
先制作刷酱，热锅放花生油，油热之后先放郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入其他酱炒香，倒入葱姜蒜末和其他调料最后加入白糖翻炒出香味，乘出备用
就是这个样子呀，超级香，可以夹馒头可以做酱香饼，都可以的
猪肉剁成泥，混合调料搅拌均匀备用
面粉和成较硬面团，温暖处发酵2倍大
大概这样
面团揉面排气分成小剂子，
擀成剂子包一点肉馅
收口
擀成牛舌状
牛舌饼上先刷一层酱油
再刷上制作的酱
抹上肉泥，喜欢肉的多放一些
撒上青红椒末和香菜末
烤箱200度，中上层上下火10分钟
妈哎香死人了对了记得撒一点白芝麻，无敌了太好吃了
太好吃了昂
土豆炖肉
这是一道非常好吃的土豆炖肉。肉非常的嫩。土豆非常的棉
用料：
2个（看个人情况）土豆
若干猪肉
若干大料 茴香
瑞干大蒜。葱  生姜
老抽
白醋
糖
做法：
土豆削皮。切滚刀块。不要切的太大  也不要切太小。

猪肉大块。肥肉和瘦肉分开

大蒜切片  香料洗净备用
锅里加入少量的油  加肥肉一起榨油

等肥肉榨的差不多了。加入 大蒜 茴香 大料 瘦肉一起炒

炒到出香味。 加入老抽 糖 迅速翻炒（老抽按个人情况加多加少）

然后加入热水 一定要热水！！
开大火煮开。加入一点点白醋  小火炖煮30分钟以上 至肥肉微烂
然后加入土豆。加入少许盐。  炖到差不多汤汁快收干。然后加入鸡精调味。大火收汁。
装盘。撒上一点葱就好
Double X 治愈系美食 | 第十一期 杏仁玫瑰草莓塔
Double X 艺术系列节目 | 治愈系美食

第十一期 “众生皆苦，唯有你是草莓味”
Chef X 教你杏仁玫瑰草莓塔

草莓不同于抹茶、咖啡，它在庞大的味觉系统里并不算是一个小众的、层次丰富的、后味回甘的那么一种味道。然而，它却是最容易给人带来最简单、最直接的幸福的味道。它是一种带着浓浓孩子气的味道。

前一秒跪拜佛前，下一秒却忍不住咬上一口草莓味的甜品。人生八苦，生老病死，爱别离，怨憎会，求不得，放不下。却因为独爱你，才愿轮回在这俗世中。

“众生皆苦，唯有你是草莓味。”

公众平台：Liveinart2017syd

“认真努力的活着，吃好一点”
提升宅家抗疫期间的幸福指数
热忱欢迎各种形式“艺术与美食”的对接合作
欢迎热爱美食、善长烹饪的艺术家踊跃投稿
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用料：
#塔皮
125克软黄油
50克细砂糖
1个鸡蛋
200克面粉
少许盐
#玫瑰鲜奶
5克吉列丁
40克蛋黄
75克糖粉
25克玉米淀粉
250毫升牛奶
2汤匙玫瑰露
适量粉红食用色素
200毫升浓奶油
#杏仁奶油
115克软黄油
115克细砂糖
1个柠檬皮
2个鸡蛋
30克面粉
115克杏仁粉
2毫升杏仁纯露
#装饰
200克新鲜草莓
适量透明杏子果冻
适量伊朗开心果
适量脱水玫瑰花瓣
做法：
玫瑰布丁：

吉利丁冷水软化，挤干水分备用。蛋黄、糖粉、玉米粉，搅拌均匀。倒入煮沸牛奶，再次拌匀后倒回锅内，边加热边搅拌直至凝固。关火，加入吉利丁，搅拌均勻。 稍待冷却后混入两滴玫瑰露和适量粉红食用色素，拌匀，盖保鲜膜冷藏凝固2小时。
塔皮面团：

黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、过筛面粉、盐少许，翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。将面团平铺放入保鲜膜内，冷藏1小时。
杏仁奶油：

黄油室温软化，加入细砂糖搅拌打发。依次加入鸡蛋、柠檬皮屑、杏仁粉、面粉、杏仁纯露，拌匀备用。
塔皮模具表层均匀刷入黄油备用。将取出的塔皮面团擀成3毫米厚的薄饼，切成圆形。
将切好的塔皮放入模具内，稍作整理。利用叉子在塔皮底部扎些许小洞（防止挞皮膨胀）。送入预热好180度的烤箱，烘烤大約10分钟至边角开始上色后取出，冷却后去掉塔皮模具。
将适量杏仁奶油均勻铺入脱模塔皮中，待烤箱温度降到160度，继续烘烤12分钟，取出，冷却备用。
取凝固好的玫瑰布丁馅，分两次加入打发鲜奶油，制成玫瑰鲜奶，利用裱花嘴旋转挤入烤好的杏仁塔中。
用草莓（或蔓越莓）、玫瑰花瓣、金箔等装饰，最后刷上透明果冻。
各种DIY，发挥你的想象吧！
鲜辣水煮肉片牛百叶【少油少盐版】
不同于传统油油腻腻、又麻又辣的水煮肉片，这道菜在麻辣的同时，鲜甜味儿更加突出。不是下饭菜，但却让人吃的停不下来。
用料：
250克牛百叶
150克(切片)鸡胸肉
100克(切片)素鸡
1把金针菇
200克(切片)菜花
200克(切片)莴笋片
1块(切片)魔芋
随意其它自己喜欢的蔬菜
调味料：
1段大葱
2-3片(切丝)生姜
2-3瓣(切片)大蒜
7-8个干辣椒
适量花椒粒
2大勺料酒
2大勺生抽
2大勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
锅中烧开水，所有食材焯至8分熟，备用。
热锅倒油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒粒爆香。
锅中倒入开水煮沸。放入牛百叶、鸡胸肉，再加入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉，煮一会儿。
然后放入其他配菜，一起煮一下。
出锅前根据咸淡适量放盐。
迷糊娃娃戚风蛋糕
用料：
8寸一个戚风蛋糕胚
500克左右淡奶油
适量水果
一小滴进口色素
做法：
烤一个戚风
裱花
妈妈牌西瓜酱
妈妈每年都要做，做再多也不够吃😜
用料：
4斤西瓜
4.5斤鲜辣椒
2斤黄豆
2斤花生
2斤甜面酱
1斤盐
1斤糖
1斤酒
做法：
黄豆 花生先提前炒熟 晾凉
番茄辣椒洗好晾干

油热后加所有原料炒，炒熟即可。
最后倒入白酒搅拌，封罐。
腊味煲仔饭-staub铸铁锅
用料：
200克大米
1棵油菜
210克水
1个鸡蛋
1根广式腊肠
1克油
勺生抽
适量白糖
适量老抽
适量白凉开
适量芝麻油
适量糖
做法：
大米用水多洗几遍
锅内加入大米，水，侵泡半个小时，加入香油搅拌均匀
中大火开锅十分钟
转小火开盖
油菜事先已经，用油焯水断生（这样颜色好看）
腊肠切长片
米饭上放入油菜，腊肠，鸡蛋盖上盖子转中小火5分钟关火焖10钟
生抽，老抽，凉白开，盐，糖，芝麻油事先调成汁备用
焖好的饭打开盖子倒入调料汁
所有食材搅拌均匀就可以开吃啦
黑醋麻油佐猪里脊
搭配什么菜都可以换什么肉都可以~
用料：
黑白胡椒
或牛肉猪里脊肉
生菜或菠菜
黑醋
麻油或橄榄油
盐
蒜
做法：
猪里脊肉切薄片，像肥牛那样最好=W=，加油盐鸡精黑白胡椒腌制
蒜剁碎，放油炒香，转小火慢煎肉片，放下去两面都要撒大量的黑白胡椒，两分多钟就熟了
菜用滚水过一下立刻捞起沥干，裹住肉，淋上麻油跟黑醋
鱼香肉丝
还是那个令人难堪的刀工。
用料：
171g里脊肉
一根胡萝卜
一个青椒
七朵木耳
一个无名指葱
一个大拇指姜
2瓣蒜
料酒
酱油
胡椒粉
耗油
醋
糖
豆瓣酱
和萝卜差不多大春笋
淀粉
做法：
应该是里脊肉，家没有，用的梅花肉。顺纹理切丝，不塞牙，但说实话我吃鱼香肉丝从没塞过牙，丝像这样就粗了。腌制15mins，放料酒15g，酱油8g，胡椒粉撒一把，淀粉10g。
胡萝卜一根，切丝，越细越好（比我的细），胡萝卜不好熟。听说正宗川味儿鱼香肉丝没有胡萝卜，人有泡椒。
青椒一颗，切丝，越细越好（必须比我的细）。这颗有点大，50g小一点的就够，但是我都切了，也不能扔。
和胡萝卜大小相当的春笋，去皮切丝，越细越好。
泡发好的木耳，切丝，越细越好。
一个无名指的葱切沫，一个大拇哥的姜切丝，两瓣蒜切片。调汁，醋20g，糖10g，耗油一勺，加一点淀粉勾芡。
热锅冷油煸炒肉丝，变色后盛出来。我失误了，把调汁的耗油直接腌肉了，所以颜色深，你的理应浅于我。
加一大勺大概10g豆瓣酱，炒葱姜蒜，爆香后加胡萝卜（翻一会儿），青椒（再翻一会儿），笋，木耳，肉丝。加入调好的汤汁。出锅，酸酸甜甜。
香菇油菜肉包子
我是一个很健忘的人，每次都是做完就忘！于是乎写下此菜谱，以后做的时候就不用搜罗菜谱各种推敲！照着这次的经验做就好了！呃呃呃…
用料：
馅儿四人份
6棵油菜
没数爱吃多放香菇
适量葵花油<其他油也可以，除了羊油o(╯□╰)o>
1个鸡胸肉<>
少量胡油<提味儿，也可用香油>
适量生抽
适量盐
1小勺花椒
1小勺姜末
皮儿
1碗半普通面粉
2大勺酵母
拇指食指捏2次小苏打
做法：
和面。先把酵母和小苏打混合到碗里，加水，混合均匀融化，<冷水或者温水>，然后与面混合，最好把面和的软点儿，这样容易发，而且蒸的包子软乎。注意，和面的时候用筷子拌，不要揉，或者少揉，起的快。
盖上保鲜膜，放到有太阳的地方起发。大概需要30-40分钟，面膨胀到2倍大。
等面起发的过程中，可以做馅儿了。
洗菜，并锅里烧开水，把油菜放锅里焯一下，锅里放点儿盐颜色翠，听说放油也可以！把各种能剁的材料都剁成小丁儿，<做包子不用剁的太细，比饺子馅儿粗糙点儿！>
另起锅，锅里放葵花油<其他菜籽油也可以>，大概4-5成热的时候放鸡胸肉丁，这样不会粘锅。放料酒，肉不会老。都放最好了！炒到变色，加入香菇，炒到软，关火。加入油菜，翻拌，最后一个人口味加盐，花椒，姜末，胡油<提味>，ok馅儿就做好了。
这时候面已经ok,手上沾水<不沾手，但是不能多>就可以和面了，揉到光滑就好，挫成长的，用刀切成一个个的大小一样的年团，按扁，用面杖擀成皮儿，放馅儿包好，一个个包子就是这样练成的！包的差不多的时候，<包子好看的秘诀就是，二次发，就是包好的包子放好静置一会儿。>锅里烧水，水热了就可以放包子了，大概蒸10-15分钟。
电饭煲焖饭
懒的时候做做菜饭一锅出~想放什么都可以~
中间的土豆也可以换成西红柿哈~
如果放土豆的情况需要先把土豆微波炉5分钟加工一下,要不焖饭好了土豆还没熟……
个人觉得别的食材都可以换~但是如果放土豆的话香菇和腊肠是灵魂~
用料：
2杯大米
2根广式腊肠
半根胡萝卜
6朵香菇
一个土豆
50克青豆
100克玉米粒
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
10克植物油
少许小葱碎
做法：
大米清洗后加入植物油,生抽,老抽搅拌均匀
准备食材切丁备用
土豆提前蒸熟,把所有食材依次摆进电饭锅内胆,加比平时蒸米饭稍微多一点点的水量.选择蒸饭.蒸好之后撒上香葱碎搅拌均匀开吃~口重的朋友可以再加点盐和酱油调味哈
酸香麻辣的红烧泥鳅
用料：
500克泥鳅
半根葱
5只干辣椒
几片姜
几瓣蒜
5克白糖
1勺料酒
2个泡椒
半个泡酸笋
做法：
杀好泥鳅，（如果卖的人不给杀的话，只能自己杀了。我是把泥鳅养过夜，吐泥，然后把盆里水倒干净，只留泥鳅。往盆里撒上一把盐，迅速盖上盆盖儿，泥鳅过一会儿就死了。之后逐一杀开去肚肠，之后要把泥鳅身上的粘液擦干净。）用料酒，葱叶，姜片儿腌制一下。
各种配料切成小粒。
两种花椒，青花椒比较麻，红花椒比较香，还有干的小米辣的段儿。
把油烧热之后。各种料下去爆香，小火爆。然后加点生抽，加点水，加点白糖或冰糖。有郫县豆瓣儿的也可以加一点。不用再加盐了，加盐的话这个菜就会比较容易咸。
这个是提前炸好的泥鳅，这一步比较麻烦。但是不可以省略，因为炸过或者煎过的泥鳅吃起来比较香。
把上面的泥鳅加到刚才的料汁里头，开始小火炖，炖10分钟就可以了。
出锅装盘，加点儿辣椒和小葱点缀一下。其实在出锅前我还勾了薄薄一点芡，这个不加也是可以的。

可以开吃啦！
小提示，吃的时候夹住泥鳅的身子，从尾巴开始吃起，尾巴上的肉一吸就下来了，这样吃起来特别方便。哈哈哈！
香煎萝卜丸
用料：
一个白萝卜
适量后上肉
适量盐，油，红薯粉，（或生粉）姜，葱头，虾米，干香菇，
做法：
把所有要切的佐料切好颗粒，白萝卜擦成丝，撒点盐在白萝卜里，再用手大力搓萝卜丝，然后会出很多萝卜水，把水份全部挤干，越干越好哦，（挤出的萝卜水可以煮热喝掉，也可去煲汤，随便怎样吃都行）然后把所有佐料和生抽都放进挤干的萝卜丝里加盐拌均匀再放入适量的红薯粉再次拌匀。
放了红薯粉的
然后洗干净煎锅放油烧热，再把和好的萝卜丝捏一个个小圆子放入锅中煎两面金黄色即可。（也可以放在油锅里炸熟也行。）
把两面煎成这样。
煎好后隔水蒸熟即可。
椰奶巧克力慕斯
用料：
150g榛果巧克力酱
340g鲜乳脂奶油
75g椰奶味水晶粒
75g牛奶
12g吉利丁粉
90g蛋黄
做法：
将泡好的吉利丁粉加入牛奶中隔水加热至吉利丁完全溶化
加入蛋黄混合拌匀加热至80——90度停火
加入巧克力酱拌匀
加入椰奶味水晶粒（可用椰奶代替）加入拌匀
待浆料冷却至40度左右时加入打发的鲜乳脂奶油搅拌均匀
装入裱花袋中，挤入底部垫有蛋糕坯的慕斯模中
中间再夹入一层蛋糕坯放平，将剩余的浆料填满模具并抹平，送入冷冻柜中冷冻
用火枪均匀的加热模具边缘
待慕斯边缘略微溶化时脱模在表面喷上一层巧克力，再装饰上糖做的梨即可
家常姜汁虾皮疙瘩汤
冬天喝疙瘩汤加点姜汁和虾皮，真的是美味又御寒
用料：
姜
水
面粉
油
蒜
虾皮
生抽
葱
白菜
盐
做法：
姜片用料理机打成泥，没有料理机，用刀剁，白菜洗净切段，蒜拍扁，切块
按自己需要的量，往盆里倒适量面粉，慢慢往里面加水，边加水边搅拌，要少量多次加水，搅拌成一个个小面絮子，
锅里加适量油，放蒜片爆香，加虾皮翻炒几下，去腥，然后加生抽翻炒，加切好的白菜翻炒，再加适量水，把姜汁倒进去，要没过白菜，喜欢稀点的，多加水，大火烧开
烧开后，把面絮子倒进去，用筷子搅一下，全部没到水里，盖锅盖，接着大火烧开
烧开后，加盐，把切好的葱段放进去，出锅
微波炉免刷锅-快手番茄鸡蛋汤
这个方子属于我的“快手免刷锅”系列，这个系列的宗旨是做完一道菜后，不需要额外刷锅刷碗，解放双手！
——
我的更多快手免刷锅菜谱：
- 意式奶冻：http://www.xiachufang.com/recipe/104081999/
用料：
个鸡蛋
番茄
盐
葱花
做法：
番茄切小块儿，加一点油拌匀，放入微波炉，中火（600w）加热两分钟。
拿出后把番茄压烂一些，加入开水和盐，微波炉中火加热两分钟。
鸡蛋打成蛋液，加入汤里，再中火加热30秒就可以了。撒上葱花，开吃！
五色鱼丁
用料：
500克约耗72克熟猪油
200克桂鱼肉
25克火腿
25克蛋黄糕
25克水发香菇
25克熟青豆
25克蛋清
1.5克味精
2.5克精盐
15克葱段
15克绍酒
3克嫩姜
25克湿淀粉
做法：
鱼肉去皮切成
厘米厚、1厘米见方的丁，加入蛋清、精盐1克渍一下，用湿淀粉15克拌匀上浆把火腿、蛋糕、香菇均切成
厘米厚如指甲片嫩姜切指甲片炒锅置中火上，滑锅后下猪油至四成热（约88℃）时下鱼丁，用筷子滑散，约10秒钟至熟，倒入漏勺，沥去油锅内留油25克，下葱段、姜片略煸，即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒，放入鱼丁，烹入绍酒，加清汤50克、精盐
克，用湿淀粉10克勾芡，沿锅边淋入熟猪油15克，起锅即成
脆浆炸牛奶（空气炸锅）
个人非常不喜欢面包糠版炸鲜奶，喜欢传统粤式的这种，搜了一圈脆浆版方子不多就自己用炸锅试了一下
用料：
200克牛奶
30克＋50克玉米淀粉＋水调匀
15克（不太甜可以多加）糖
以上是奶糕原料，以下是脆浆原料
30克低粉
10克玉米淀粉
3-5克食用油
1克酵母
0.5克泡打粉
55克水
做法：
将牛奶和糖倒入锅中加热，用50克水调匀30克玉米淀粉加入锅中，不断搅拌至粘稠
拿个模具或者饭盒，刷点油，将糊糊倒进去抹平表面，放凉进冰箱冷藏3小时以上（我是晚上做第二天早上炸）
脆浆所有材料调匀，静置半小时到一小时（如果和我一样第二天早上炸可以室温静置十分钟然后放进冰箱）
将凝固的奶糕切成想要的大小，先裹一层干面粉（什么面粉都行）再裹脆浆，空气炸锅180度15分钟，不用预热
秃黄油
作为螃蟹的狂热爱好者，自从听说了秃黄油这种东东之后，就立马跑去买来尝试了一下。味道是不错，就是觉得市售的秃黄油太油了一点，小小一罐，吃的不过瘾。偷懒没自己拆蟹，直接买了拆好的蟹黄和蟹膏，成品味道相当不错！自己做的好处就是用料扎实，油度也可以自己掌握。做法真的很简单，关键就是注意火候，注意搅拌，几乎是0难度呢！强烈推荐螃蟹爱好者做一罐，可拌饭、拌面、做蟹黄豆腐汤、蟹黄汤包等。不爱螃蟹的要谨慎，我们觉得鲜美的，可能你们就觉得腥哦！
用料：
500g蟹黄
500g蟹膏
500g左右猪油
适量姜片
两大勺黄酒
两大勺米醋
做法：
准备猪油。可以买猪肥膘自己熬，也可以用准备好的成品猪油。先放三分之一到加热的锅中，等待猪油全部融化。
将切好的姜片入油锅爆香。
入蟹黄翻炒，炒透，裹满猪油之后再下蟹膏，不停翻炒。翻炒的时候开中小火，注意不要结底。陆续加入剩下的猪油，不一定要加完。根据自己的喜好，油脂浮出蟹膏蟹黄之上薄薄一层即可。多的话口感更湿润，也更好保存。
加入黄酒，沿锅边淋入米醋，继续翻炒。
不停翻炒大概十五到二十分钟，油脂渗出，变成金黄色即可。冷却后，保存入开水煮沸晾干的玻璃容器中。最上面一层要被油脂覆盖，放入冰箱保存。
简单好吃面豉（豆瓣酱）蒸腩肉（五花肉）
之前在某连锁餐饮店吃过面豉蒸腩肉，可是肉越来越肥，做得越来越不好吃。后来想自己做，居然发现在下厨房找不到一个相关的菜谱，好吧，一言不合就自己来吧！做出来居然不比店里的差，自己和女儿都吃了满满一大碗饭！
用料：
五花肉或者半肥瘦的猪肉
豆瓣酱（黄豆酱）
生粉
酱油少许
糖少许
姜蒜葱
做法：
把肉切成薄片，不能切的太厚，放在碟子里，加上一点豆瓣酱，一点点酱油，糖、生粉适量，用手抓匀，让每块肉都有味道。
撒上姜丝，蒜，葱花。
放在饭里一起蒸熟就可以了！
「菜谱搬运」香辣煎豆腐 by牛奶和爱丽丝
这是在「牛奶和爱丽丝」公众号看到的 今天试了试超好吃！！所以把她们的这道菜谱搬运过来以后方便我查看😋 封面图是我今天做的，其余都是截图她们发的🤭
用料：
老豆腐
做法：
1
2
3
4
工作日减脂便当合集
之前开了个工作日便当合集 最近在减肥 就顺便加个减脂系列 之前的坑也会同时补 双向更新吧
用料：
比如鱼虾鸡胸最常用一切白肉
注意色彩搭配、营养美味一切蔬菜
含糖量太高的那几个就算了吧一大部分水果
做法：
新奥尔良腌鸡胸肉、西兰花、球生菜叶、小芋艿、红心火龙果
金枪鱼西兰花土豆泥丸子、牛排肉、黄瓜、哈密瓜
杂粮饭（血糯米、糙米、小米、藜麦）+昨晚剩的肉末茄子+番茄娃娃菜
芋艿+水煮娃娃菜+凉拌鸡丝包生菜
球生菜+胡萝卜+木瓜+黄瓜+鸡蛋+金枪鱼+羽衣甘蓝+藜麦饭+蔓越莓+葡萄干
黄瓜+胡萝卜+芒果+球生菜+羽衣甘蓝
芋头+千页豆腐
蟹柳+鸡蛋
超简单，无添加，比肯德基好吃的薯条
疫情期间宅家里折腾各种好吃的
用料：
2个土豆
1克盐
10克玉米淀粉
适量，炸薯条用食用油
做法：
土豆洗净切丝，过清水，把土豆自带的淀粉洗干净，到水清就可以了
开水里加一克盐，把步骤一中洗干净的土豆丝放水里煮90秒（一分钟半，喜欢软一点的可以煮两分钟）捞出，滤干
把煮好滤干的土豆丝裹上玉米淀粉和黑芝麻，没有黑芝麻可以不放，一样会很好吃。
油热下锅炸，中火就好，炸一遍会粘乎乎的，然后捞出来凉一下，再复炸一下，就酥酥脆脆了
来点番茄酱
凉拌花生芹菜胡萝卜丁
不想吃外卖
用料：
1碗花生
1把小芹菜
2根胡萝卜
一勺半盐
四五个八角
2勺花椒
1棵大葱
切丝姜
1把🌶️
2勺香油
1勺芝麻
1勺香醋
做法：
花生、葱、姜、🌶️、八角、花椒、盐放入锅中
添加凉水，没过花生就行了
煮个把小时。我电饭煲点击煲汤煮了2个小时
切丁，焯水5分钟
切丁，焯水3分钟
花生把着料挑出来和焯好的胡萝卜丁芹菜丁放一起
芝麻炒一下
香油、香醋、南德调料、盐、酱油拌匀，撒上炒好的熟芝麻
装碗，放冰箱，第二天带公司中午消灭掉
鲜果果冻
本人比较喜欢吃果冻，正好家里有水果，就做了解解馋。
用料：
2个桃子
1个梨
30g果冻粉
5g糖
10ml柠檬汁
280g水
做法：
水果洗净去皮，桃子和梨切小丁。
果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火加热至沸腾，搅拌至果冻粉完全溶解关火。
将果冻液放凉。
将鲜果粒倒入果冻液，放入冰箱冷藏至凝固。
豌豆炒素鸡
用料：
500克豌豆
2克盐
半根素鸡
半根胡萝卜
4根天味香肠
2瓣蒜
1个青椒
4粒干花椒
3个干辣椒
做法：
大火烧开，豌豆煮5分钟
材料切成丁
先放油，再放蒜和干花椒干辣椒，再放材料，然后加盐，炒1分钟
不停翻炒2-3分钟起锅
西红柿香菇面片汤
用料：
1只鸡蛋
4个西红柿
5朵香菇
半盒饺子皮
做法：
西红柿洗净 切成瓣状
香菇泡好 洗净 备好
放少许油 西红柿入锅 翻炒出水 加入香菇  盐 生抽 继续翻炒
加入半锅热水[视面皮多少来加，以免影响汤的浓郁）将饺子皮撕成片状 逐片入锅 
切记：饺子皮黏性较大 入锅时注意团成块状
最后 可打鸡蛋液 倒入少许醋 盖上锅盖 焖几分钟即可出锅
红烧咸鱼
用料：
条咸鱼
根葱
火锅底料
勺酱油
片姜
克盐
瓣蒜
做法：
放油，盐和生姜后，直接将咸鱼块倒入锅中翻炒几下
放少量酱油，倒水，放入葱蒜和火锅底料煮
煮的差不多，关火过一会，就可以出锅了🤟
五星级饭店行政主厨版“宫保鸡丁”
说到“宫保鸡丁”恐怕没有几个人不爱的。其酸、甜、鲜、香、辣每个味道都足够诱人。口味是超级开胃，非常讨巧，属于老少皆宜，令人着迷的一道佳肴！正宗的宫保鸡丁是不用郫县豆瓣酱的，而是依靠泡椒，其成功与否在于碗汁的比例，只不过在北方我们吃到的多数是改良过的。这个菜谱是写给北方的，食材多数为市场上常见易购的。南方尤其是四川的厨师朋友们勿喷。🤪希望大家留言手下留情，打分时给予高分。😎好不好吃一试便知！
用料：
1块鸡腿肉或鸡胸肉
若干熟花生米
半根大葱
5克糖
3个干辣椒
15粒花椒
3勺米醋
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
2勺勺淀粉
2克盐
1勺料酒
做法：
准备一块鸡腿肉或鸡胸肉。
切1cm见方块，放入料酒、少量盐、少量生抽、土豆淀粉，抓匀，腌制15分钟。
划重点：调碗汁（2勺糖、1勺醋、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、淀粉、辣椒掰碎、盐少许）。
大葱切断（可稍微多一些）。
准备葱姜蒜米备用。
起锅烧油。
7成油温下入腌好的鸡丁。
鸡丁炒熟，下入葱姜蒜米。
下入葱段。
下入熟花生米（弱弱的说黄飞鸿就很好）。
下入充满灵魂的碗汁。
完美呈现，浇在饭上，神仙体验。
快手菜/微波炉吐司披萨
食材易得，过程简便
用料：
1片吐司
2片生菜
2条培根
半根红肠
半个番茄
半个洋葱
半盒儿童奶酪
番茄酱
白胡椒粉
做法：
准备食材
准备食材(沙拉酱最后没用到)
涂好番茄酱~
番茄，洋葱切块，红肠、培根、生菜过水处理，
摆盘，挤番茄酱和奶酪
你们想学的蛋黄酥教程来了（图文+视频）
蛋黄酥外皮酥脆浓香，口感层次分明，蛋黄咸酥，吃完以后意犹未尽，口齿留香，咸中带甜，确实非常好吃~
但是做起来也需要花点时间，需要耐心哦
用料：
#油皮
150克中粉
50克猪油
20克细砂糖
60克水
#油酥
120克低粉
50克猪油
#馅料
180克红豆沙
12个咸蛋黄
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
首先将油皮材料全部混合均匀，先倒粉类，后倒液体
然后将它们揉成团
揉到光滑能拉出薄膜的状态
然后盖上保鲜膜醒发半个小时
再将油酥材料混合均匀
搅拌至无干粉成团
同样盖上保鲜膜，醒发半小时
在醒发过程中处理馅料：先咸蛋黄平铺在烤盘上，表面喷一层白酒去腥
放入烤箱，180度烤5分钟左右，直到表面金黄
将红豆沙平均分成12份，揉圆
取一份红豆沙按扁，包入一个蛋黄，揉圆，注意收口
然后依次将所有蛋黄包好，备用
油皮、油酥醒发之后，都平均分为12份，揉圆盖上保鲜膜
取一份油皮按扁，包入一份油酥，用虎口收口，捏紧后揉圆
然后将收口朝下放置，盖保鲜膜
包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形
然后从下至上卷好，然后盖保鲜膜松弛15分钟
按照上面的步骤进行二次擀卷
擀好后同样盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的油酥皮，封口朝上，两头对捏压扁，压成圆形
包入豆沙蛋黄馅，用虎口收紧收口揉圆
然后分别其它材料包好，摆上烤盘
用刷子在蛋黄酥表面刷两次蛋黄液
撒上芝麻
放入预热的烤箱，180度，烤制25分钟
香喷喷的蛋黄酥就出炉啦！
成品图
成品图
成品图
比饭馆好吃的仔姜烧鸭
网上流传的一道仔姜烧鸭鸭，看似貌不惊人，入口惊为天人！！！简单好做，根本停不下来！！！
用料：
1大块仔姜
半只加一个鸭腿鸭
5瓣蒜
3根葱
4个小米椒
8个尖椒/杭椒
少量大蒜叶
三勺米酒酿
2片香叶
2个八角
适量盐
两勺生抽
一勺老抽
少量鸡精
半勺蚝油
少量糖
做法：
配料洗净切好，鸭子剁块，由于鸭鸭太胖了！只好把它剥了皮榨油！不可以太胖哦，不然死了要被用来榨油的！
下底油，热油，把鸭鸭的肥肉放下去，中火炸出更多的鸭油！炸金黄变硬捞出油渣！后面也用不到！
捞出！油明显变多了！
下仔姜，蒜头片，小米椒，葱白，炒香，巨香！
冲鸭！
炒至鸭肉表面略带焦黄！！
加入米酒三到五勺，加入生抽两勺，老抽一勺，蚝油少量，少量陈醋，少量糖，爆炒！注意！由于太香了！要忍住不能提前吃哦！！
加入香叶两片八角两颗，加水没过鸭鸭，让它再游一会，大火烧开！转小火闷煮20分钟！
加入切好的杭椒或者尖椒圈，大火收汁，快收完的时候试试盐根据自己口味调整盐度。出锅前加入大蒜叶，葱花，炒至断生盛出。
来吃！虽然看起来平平常常，但味道真的太有内涵！一定要离它近一点，这样就比别人更快夹到鸭鸭啦！！
啤酒红烧肉
孩子上初三学习比较累，做个红烧肉给孩子补补身体😊️
用料：
一瓶啤酒
500克五花肉
10克冰糖
一片香叶
一个八角
半勺老抽
一勺生抽
一块王致和腐乳
一个干辣椒
一勺料酒
3克盐
做法：
把洗净的五花肉切成三厘米大小的方块，放入凉水锅中大火烧开撇去浮沫把肉捞出备用
炒锅中放少许植物油把肉放锅里煸炒把多余的油脂倒出后加入冰糖、香叶、大料、干辣椒、姜丝、葱段、料酒、生抽、老抽、腐乳煸炒最后倒入啤酒🍺摸过肉，大火烧开后转小火中（入砂锅最好）慢炖一个小时待肉烂汤少后大火收汤即可出锅了！
超嫩蒜香平菇丝瓜肉片
用料：
#肉腌制
适量里脊肉
1个独蒜（偏大）
1勺酱油
1勺蚝油
1勺红薯淀粉
5-10克玉米油
#配菜
半根丝瓜
3个平菇
适量玉米油
1克盐
做法：
里脊肉切片
丝瓜削皮
平菇撕成适合大小，丝瓜切丝，大蒜切末
肉里加酱油
蚝油和蒜末
加入红薯淀粉
一个方向拌匀
加入玉米油加盖保鲜膜腌制2小时
锅烧热加入适量玉米油至7成热，中火加入腌制好的肉片翻炒至变色
加入丝瓜和平菇改大火加盐翻炒至丝瓜和平菇变软即可出锅
红烧鳄鱼肉
用料：
适量鳄鱼，
适量烧肉
5朵水发香菇
适量酱油
适量盐
少许糖
适量姜片
适量大蒜
适量蚝油
适量料酒
做法：
鳄鱼肉在买的时候可让卖家帮忙去硬皮，或者回家自己烧开水将最外层的硬皮去掉，因为那是保护皮，不能吃。将鳄鱼肉用少许蚝油、盐、酱油、料酒腌制一会儿。
将锅烧热后放姜片，蒜头，爆香，放鳄鱼肉，水发香菇炒一下，放料酒、水，水是是肉类的2/3高度，烧开后转中小火，等烧至水分快干时将烧肉放入，拌匀，继续焖至水分收干即可。
软糯鲜香的红烧鳄鱼肉就做好了，开吃。
彩色小汤圆
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
500克糯米粉
1块紫薯
半个红心火龙果
做法：
胡萝卜洗净切片上锅蒸熟打成泥状，紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟打成泥状，黄瓜洗净去皮，把削下来的皮打成汁过滤待用，火龙果打汁过滤待用，（胡萝卜还有紫薯我这里分别只用了一小根）取糯米粉适量与上述几种材料搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜自然醒发10-15分钟！
将醒发好的面团揉搓成长条状，切成大小均匀的小面团！
切好的小面团放手心里或面板上揉成光滑的圆形汤圆
揉好的汤圆记得撒点儿糯米粉哦，不然容易粘连
锅中烧水大火烧开，放入小汤圆煮至3分钟，根据自己口味加入适量的白糖和米酒，取一勺淀粉加适量凉水搅拌至无颗粒状态倒入锅中大火煮开即可食用（我用的是自己酿的米酒哦）
颜色很鲜艳，吃起来口感也很不错，可以试试哦！
覆盆子奶油挞Raspberry Tart
用料：
克覆盆子
克牛奶
个蛋黄
80克黄油
15克糖
适量克奶油
做法：
做一个挞底
买一盒新鲜覆盆子
奶油是custard+whipping cream+任何口味的酱
so easy
没什么可以说的了😂
装饰开心果
量是80g黄油的
糖基本没加因为酱里面有糖
我做了两个挞加一堆曲奇
一个7cm直径一个再大一号
边角料做曲奇了没再弄一个挞 覆盆子不够。。。
生酮重芝士蛋糕（无糖无麸质）
因为爱人很爱吃重芝士，所以参考普通重芝士的方子研究出生酮版的，美味又健康！
此方为了自己查阅方便，没有步骤图，请多包涵。
原方的量是一个8寸，或者两个6寸！只做一个6寸，材料减半。
6寸烘烤温度建议180度25分钟，转150度20分钟！时间到了继续焖40分钟以后再拿出来冷却。
用料：
1个8寸 or 2个6寸蛋糕体
380克奶油奶酪
50克赤藓糖醇
300克淡奶油1
15克柠檬汁1
4个鸡蛋
适量香草膏or酒or荚
290克淡奶油
10克柠檬汁
23克杏仁粉
5克车前子壳粉
饼底
40克核桃仁
100克杏仁粉
60克黄油
做法：
核桃仁打碎和杏仁粉混合均匀，加入融化的黄油拌匀，平铺在蛋糕模具底部，放冷藏备用。
淡奶油300g冲入柠檬汁15g中，静置浓稠备用。
奶油奶酪380g➕赤藓糖醇50g（两倍甜）加热软化、打至顺滑。
静置好的酸奶油分次加入奶油奶酪中打匀。
鸡蛋常温打散，分次加入奶酪糊中。
香草膏、淡奶油290g、柠檬汁10g，依次加入奶酪糊打匀。
杏仁粉23g➕车前子壳粉5g提前混合均匀，倒入奶酪糊。奶酪糊制作完成。
奶酪糊可过筛后倒入模具，因为杏仁粉和车前子壳粉比较粗，过筛也只是过掉一些气泡，滤出来的粉类再倒回奶酪糊，轻轻搅拌。觉得麻烦这步也可省略。轻轻震掉气泡。
烤箱200度预热，蛋糕隔水烤180度40分钟，转150度20分钟。到时间后不取出，焖40分钟后取出，放晾架凉透。冷藏4小时或过夜后再食用。
羊肉粉丝煲（复刻小江南 酸辣口）
毕业后念念不忘学校小江南的酸辣口羊肉粉丝煲， 疫情期间一次就复刻成功了 开心😃
用料：
0.75磅（火锅肉半盒）羊肉
1盒豆腐
7片白菜
一束红薯粉丝
2个鸡蛋
一撮花椒
3瓣蒜
2根葱
4片姜
6个干辣椒
1勺料酒
2措盐
1撮糖
2勺酱油
2勺生抽
4勺醋
做法：
准备工作：1.准备一个小碗，混合料酒，糖，盐，醋，酱油，生抽，搅匀备用。2.羊肉片下开水（放一片姜）焯一下滤掉浮沫迅速捞出备用。3.白菜切大片 4.豆腐切厚片5.葱切葱白和葱叶两部分 6.蒜切蒜末
开锅：1.热油煎两个荷包蛋备用 2.余油下花椒煸香捞出花椒粒。3. 掰碎干辣椒，颠锅用余温翻炒防止糊放蒜，葱白煸香。4.放切好的白菜上火翻滚。5.放烧水壶2/3水量的热水6.放豆腐 7.放煎蛋 烧至开锅
炖煮：1.开锅加料汁 2.加粉丝 3.粉丝变软后打开锅盖稍微收汁 4.尝味道调整 5. 粉丝稍微有点夹生的时候放羊肉片 6.一分钟后放葱花 7. 30s-1min之后出锅 确保所有食材完全断生
川贝冰糖炖雪梨
川贝含有丰富的维生素、钾、蛋白质等成分，可用于治疗痰热咳喘，咯痰黄稠之症；善润肺止咳，阴虚燥咳劳嗽等虚症；还有润肺养肺、护喉利咽，治疗痰热互结所致的胸闷心烦之症，及瘰疬痰核等病

雪梨有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。味甘性寒，具生津润燥、清热化痰、养血生肌之功效，特别适合秋天食用。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹

冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛

此方适合热咳患者饮食，有止咳化痰润肺的辅助功能
用料：
1个雪梨
2克川贝
12克冰糖
适量清水
做法：
准备一个雪梨，洗干净后切开顶，把雪梨心挖出来，不然雪梨炖出来了是酸的
往空心里加入约2克的川贝粉末，然后加入清水，不要川贝会出来的高度就行（川贝粉末是叫药房的小姐姐研磨的）
把盖子盖好，在碗里雪梨的外面倒入大半碗的清水，比最高水位少1.5厘米就好了，不然炖着炖着雪梨也出水了就漏到锅里去
锅里烧一大锅开水，保证能够用一个小时的水，然后放入雪梨碗。大火煮半小时，转中火煮半小时
最后10分钟时放入冰糖，继续炖到冰糖融化
出锅啦，把雪梨里面的川贝水挖到外面的冰糖水，搅拌一下再喝喔，不然可苦了。水和雪梨一起吃掉最棒啦
麻辣鸭爪爪
用料：
2.6斤鸭掌
40毫升料酒
60毫升生抽
60毫升老抽
25个干辣椒
50克冰糖
1个草果
5克桂皮
12克花椒
5片姜片
400毫升清水
做法：
鸭爪洗净，冷水下锅焯水。
撤去泡沫捞出
冷水不断冲洗鸭爪降至常温
除液体调料全部热油下锅，小火煸香。我习惯不炒香料，直接煮，为了控油、低卡，但是鸭爪煮好冷却后会沾在一起。
加入清水，煮至冰糖融化。
放入鸭爪拌匀，关火泡2小时，期间翻动几次。
小火熬制半小时。
可以开吃啦！
天然酵母全麦吐司
跟着养蜂农老师做的葡萄水天然酵母
https://www.xiachufang.com/recipe/102926309/
常喂常养，多多激活才能活力无限
做一款全麦吐司加入了自己养的酵母宝宝，增加风味，延长保鲜期

没有天然酵母可以用波兰种代替，也就是粉水酵母100：100：1，提前一天做好冷藏备用

此方为一个450克吐司的量，我一般翻倍做
用料：
50克天然酵母
200克王后日式吐司粉
25克全麦粉(含麦麸)
2克酵母
60克鸡蛋
80克牛奶
25克砂糖
2克盐
16克黄油
做法：
我的酵母宝宝活力十足
后油后盐法，面团揉到接近完全，全麦粉面筋弱，揉到很薄的膜就是过了，适得其反
整理成团，进行一发，25-28度，不超过28度，可以在面盆底部滴一滴植物油防沾
大约1小时左右，体积增加2-2.5倍，手指蘸粉检查，面团慢回缩或者不回缩不塌陷
取出面团，分割成等重的3团，轻拍排气，滚圆，盖上湿布或者保鲜膜醒发10分钟，我翻倍做的
取一个面团擀开，拍去周围的小气泡
注意面包擀开的时候不要破坏表皮
1.5个圈，全部做好，盖上湿布醒发15-20分钟
取一个面团，再次擀长，同样注意不要太大力破坏表皮
图中我用小号的擀面杖，长度供参考
二次擀卷2.5-3个圈
依次做好，放入吐司盒，营造湿度75％温度36度的环境，进行二发
二发同样看状态，大约8分满，预热烤箱上下温度180度，底层，烤35分钟，两个40分钟
上色满意加盖锡纸
出炉立马震一下模具，放凉架晾透，密封保存
酸萝卜炖猪脚
酸爽可口，生酮可食的美食。
用料：
一袋酸萝卜
500克猪脚
5片姜片
两勺黄酒
20克白胡椒
5根香菜
做法：
京dong买的酸萝卜，使用前清水洗几遍，不然特别咸。
冷水加一勺黄酒把猪脚放进去，水开5分钟，不关火把猪脚捞出来，这样不会带出血沫。
锅中放姜片 酸萝卜 白胡椒 水 一勺黄酒，把猪脚放进去，高压锅压40分钟。关火。

高压锅压力自然散尽，开锅盖开火调味，加胡椒，还可以放喜欢的食材，我放了蘑菇和魔芋面，关火前撒香菜。
酱爆茄子
酱爆茄子是家常菜当中一道经典菜式。在我看来，如果酱料和茄子能够配合得好的话，这道菜是能够发挥两者的特点，味道令人难忘的下饭菜。今天就跟随我一起学做这道菜吧！
用料：
1-2条茄子
辣椒酱
1-2瓣大蒜
做法：
将茄子洗净、切条，盛入盘中备用
辣椒酱加水稀释，盛入碗中备用。我用的是云南的昭通酱，大家也可用豆瓣酱或者其他辣椒酱代替（味道方面可能会有少许差异）。
大蒜剥皮切片备用
先把茄子倒入锅中，中火翻炒（切记，不要加油！这一工序的目的在于减少茄子的水分，以令辣酱的味道更能渗入），捞起盛盘备用
倒入油（分量大概是平时的两倍，因为茄子比较吸油）、加热，然后放入蒜瓣，倒入茄子翻炒。
之后倒入准备好的辣椒酱，搅拌翻炒。这过程当中可以适当加少许酱油。
出锅！准备开饭！！！
冬瓜排骨汤🥣
用料：
500克排骨
500克冬瓜
适量生姜
两瓣蒜
适量红薯粉
做法：
排骨热水冲洗，放水焯一下再放生姜熬汤。
期间冬瓜去皮洗净切大块。
排骨炖一个小时放冬瓜放大蒜一直炖
（我用的是小的电煮锅，要时刻关注水多了溢出来）
差不多两个小时就可以起锅了，排骨炖的很化✨                  起锅📷
南乳五花肉焖莲藕
用料：
3粒蒜头
500克五花肉
750g莲藕
1.5块南乳
1勺南乳汁
1勺酱油
2勺糖
半勺盐
适量水
做法：
莲藕洗净去皮拍裂切小块，用水泡着(泡着不易黑)，猪肉切小块，带点肥的好吃入口即溶的口感。
热锅加油和蒜头炸香一下。
加入猪肉翻炒到变白色。
再加入莲藕和一点点水继续翻炒一下。
之后加1.5块南乳和一勺南乳汁，把南乳弄烂。两勺糖，半勺盐 ，一勺酱油，继继翻炒
把配料都炒均匀之后放入瓦煲
锅里的酱汁用水洗一下一起加入瓦煲里煮
再加入浸到莲藕面的水拌一下，开中小火焖1.5小时到2个小时，水差不多干莲藕软了就可以啦！
香喷喷入口即溶的五花肉焖莲藕出炉咯！
子非鱼火锅
子非鱼火锅，焉知鱼火锅之乐；）
用料：
适量姜
适量大蒜
适量花椒
适量剁椒
适量料酒
适量醋
适量胡椒粉
适量鸡精
随你喜欢千张
做法：
- 倒入稍微多点油，大火滑锅后将油倒出，再次把油倒入。将片好的鱼放在锅中煎一小会儿即可。注意不要翻动，否则鱼会死给你看。
- 小煎好鱼后，推到锅边把生姜、大蒜、花椒、剁椒倒入，炸出香味。一会儿后加大量温开水（可以多倒点，鱼汤是极好的，还可以下面）。接着倒入醋、料酒、生抽适量。这时再次切记不要翻动鱼，否则鱼会把你腥死。
- 待水开后，倒入你喜欢的配料，如我喜欢的千张，我不喜欢你喜欢的豆芽之类的。小火煮3-5分钟即可出锅。
扁豆酱肉柳叶包——大白胖子
扁豆能健脾除湿，含蛋白质、磷、钙、铁、锌，维生素B等，是营养价值极高的蔬菜。
天气越来越热，咕嘟炖不靠谱，干煸太油，焖面解馋但也不能天天吃。
今儿咱弄个大白胖子吧，哈哈哈哈~就是扁豆酱肉大包子。大块的五花肉丁吃在嘴里肥而不腻，只需炒菜一半的油就足够足够啦！还有老北京人喜爱的酱香口儿，光是这馅儿料就超级超级香，绝对抱您满意！大口吃菜，大口吃肉吧！
用料：
半斤左右扁豆
150克五花肉
两勺豆瓣酱
一小勺糖
适量葱姜末
500克高筋面粉
300克水
7克酵母
一勺料酒
做法：
扁豆尽量选择细长的，去掉两边的老丝，洗净
控干水分切碎。
五花肉可选择肥肉较多的部分，切成1.5厘米的方丁。
炒锅放入炒菜一半量的油，中火，下入五花肉丁煸炒，炒至锅中的油量慢慢增多，肉丁表皮稍有焦黄，放入两勺豆瓣酱，小火炒出酱香味。
五花肉均匀与豆瓣酱混合，放入一勺料酒，下入扁豆丁翻炒均匀。
待扁豆丁上色后加入一小勺白糖翻炒均匀。
出锅前加入葱姜末，盛出晾凉备用。
酵母用温水化开，面粉与水按照一斤面六两水的比例和成面团，盖湿布醒发至原体积两倍大。
醒发后的面团继续揉，尽量揉至表面光滑，搓成条状，分割成剂子，擀成圆形面皮，中间稍厚一些（如果想包成大包子，就争取50克-60克左右一个剂子，量力而行）
一只手掌上放面皮，让面皮中间随手心下凹，呈一个小窝，另一只手往里放陷。
拖住面皮和馅料，一捏一提的捏好褶儿。包好后继续醒发20分钟左右，凉水上锅，根据包子大小蒸15-25分钟即可。
简单一碗黄金蟹粉麻辣拌饭味好美
小麻小辣对于不能吃辣又爱吃的你再合适不过😁

简单，海鲜的鲜美加上小麻小辣的口感哈哈绝了～
用料：
3只母毛蟹
半杯米
三五片即可生姜
1根小葱
1大勺味好美麻辣锅物底料
做法：
味好美大团圆先来一张，今天先用橘色系麻辣锅风味～😜
换个姿势再来一次😜
第一步把蟹黄取下来备用，其他部分洗干净剪成小块方便熬黄汤
小火放油比平常炒菜的量多一倍，放生姜，小葱白煸香
然后把除蟹黄以外的部分放进去改中大火翻炒至金黄
让出来一个地方把蟹黄炒香取出来放在洗干净的米里
下清水煮开改小火咕咚咕咚十来分钟，汤收汁够蒸一碗米饭的量即可
滤出漂亮的黄灿灿汤汁到洗干净的大米里
剩下的可以用牙签把肉t出来放米饭里一起蒸
放好了准备开始蒸煮😜
剩下的交给时间吧😄
哈哈😄熟了～
放在大碗里，加一大勺味好美麻辣锅风味锅物底料拌匀
好香～海鲜的鲜香味+小麻小辣～
我的最爱～
【快手美味的】爆炒鱿鱼/墨鱼青椒
用料：
1个青椒
2个干辣椒
3瓣蒜
克盐
1只卤墨鱼
适量姜
适量葱
适量花椒
做法：
姜葱蒜切好备用，青椒切条，卤墨鱼是超市买的即食墨鱼。
热锅冷油爆香：葱白，姜，蒜末，干辣椒，花椒。
加入青椒煸香到半熟，青椒皮略起泡。
倒入超市即食版卤墨鱼翻炒均匀。
再加入葱绿爆香，最后加少量盐，因为超市卤墨鱼已经有淡淡咸味。
出锅啦！好香呀！色香味俱全！
韩国肥牛泡菜锅
不想炒菜煮饭，想一锅熟 可是又很好吃的话。韩国棒子的泡菜锅是不错的选择！
用料：
可不用（依据自己口味）牛肉丸
可不用（依据自己口味鱼蛋
肥牛
泡菜
豆腐
面条
青菜
可不用（依据自己口味虾
韩式辣椒酱
辣椒粉
做法：
先炒香肥牛片（我用的是一包包速冻的肥牛片）
煮面条（什么面条都可以）
准备好虾，牛肉丸，鱼蛋，可以自己增减，看自己口味。
面煮的差不多，就放步骤3的料，还有肥牛片，还有韩式辣椒酱和辣椒粉进入2。
煮个五分钟，等味道进去了，就可以吃了。
赤小豆薏米鹌鹑汤
湿邪是现代人健康的克星，是绝大多数疑难杂症和慢性病的源头或帮凶。只要湿邪少了，一切所谓的现代病都会远离我们，一切恶心、慢性的疾病也会失去存在的倚仗！
        今天介绍的靓汤，就是这款加入了具有利水消肿，解毒排脓功效的赤小豆，健脾去湿、舒筋除痹的薏米，以及在《本草纲目》中提到：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”的鹌鹑。最后加入能理气健脾，燥湿化痰的陈皮，清热润肺的蜜枣。此汤的功效已尽在不言中了！
用料：
2只鹌鹑
1两赤小豆
1两薏米
1瓣陈皮
2枚蜜枣
3片生姜
2钱料酒
适量盐
做法：
赤小豆、薏米提前泡1~2小时，陈皮泡水软化后刮掉白肉后备用。
鹌鹑买回来洗净血水，把尾部剪掉。
烧一锅开水，给鹌鹑进行“飞水”处理。
把以上的食材全部放入锅中，加1.5升清水，大火烧开五分钟左右，转小火煲90分钟即成。
加入适量精盐调味，稍凉饮用。
易成功8寸戚风蛋糕
用料：
4个新鲜鸡蛋
56克低筋面粉
12克玉米淀粉
36克牛奶
32克油
48克砂糖（蛋白用）
12克砂糖（蛋黄用）
1滴香草精
一小撮盐
切一薄片挤一下柠檬汁
做法：
称好糖、油、牛奶放在一边
称好低筋面粉和玉米淀粉，混合到一起。举高点面粉筛，来回过筛三次，变成一个尖尖的面粉小山放到一边
用分蛋器分离好四个蛋清蛋黄，注意这部所有用具都要无油无水，提前用厨房纸或者无味纸巾擦干。此时去预热烤箱
在鸡蛋清里挤一下柠檬片出一点汁，放1/3蛋清用砂糖，打蛋器调到低速打到出泡沫状再加1/3砂糖中速打发到白色，再把剩下的砂糖倒入，打发鸡蛋清至略弯直立小尖角
在蛋黄里加入牛、奶油、香草精和蛋黄用砂糖，先用干净的打蛋器低速搅打10秒，再把筛好的面粉筛入低速z字型不要顺时针会给面粉上劲，搅打均匀，容器边缘的面粉要擦掉，因为蛋白沾到干粉容易消泡
用搅拌棒把三分之一的蛋白挖到蛋黄糊里快递搅拌颜色均匀，再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊搅拌到颜色均匀后倒入8寸阳极活底蛋糕模中
放入提前预热好的烤箱最下层，我的烤箱有蛋糕模式是155度上下火烤26分钟，如果有固定模式的烤箱最好按照烤箱的模式来。
大概十分钟左右就鼓起来了，烤好后拿出来在地上摔一下，然后放两个小瓷碗把蛋糕模具倒扣在上面放凉
晾凉以后用脱模刀沿着蛋糕一圈滑一下然后把蛋糕取出，底下的活底模只要轻轻用手把蛋糕从上面剥离就行，因为蛋糕很有弹性了
南瓜面疙瘩
有了小美后，面食成了唾手可得的自制美食，第一步的南瓜面团直接用机子里的彩色面团方子即可
用料：
克南瓜200
克面粉250
克油5
小勺盐
200克水
做法：
第一步我是打开机子的彩色面团方子，打出了南瓜汁 1分钟速度10 打成泥
继续按机子提示进行操作，我把量减半，将南瓜汁120面粉250 和5克橄榄油放入主锅，以30 秒/速度 3 - 6渐速混合。
加入盐，以2 分/揉面，取出揉圆静置15分钟，醒面后再依个人需求使用。
再切成小丁，搓长圆，撒面粉防粘连
香菇切片3分钟/v/小勺小炒，再放番茄片加500毫升水熬煮15分钟，放入搓好面疙瘩 5分钟V反转小勺 最后2分钟从孔里塞入菠菜叶。调料我只放了盐
香浓番茄菇浓汤的面疙瘩就做好啦！很好吃😋
酸甜排骨
用料：
750g排骨
一個番茄
半個菠蘿
視排骨量而定糖
隨便番茄醬
做法：
用油，鹽，醬油醃製入味後再放油炸，要加點炸粉一起炸
下油炒蕃茄和菠蘿
再放入炸好的排骨，加番茄醬、糖、一點點醋炒
上碟咯～賣相似乎有點失水準，第一次弄
香香香烤肋排
15块的肋排 做完之后能卖168！
用料：
看着买 想吃多就买多肋排
1头大蒜
1勺蜂蜜
2勺黑胡椒粉
适量的盐
3大勺韩式豆瓣酱
1个苹果（可用梨替代）
三五支迷迭香
一个土豆
做法：
蒜 苹果切沫 和豆瓣酱蜂蜜混合
处理肋排 上面改刀 筋膜都切断 肥肉的地方切开
涂酱料 往切开的地方塞一些 腌制超过24个小时
土豆洗干净留皮 切粗条放烤盘里码着 撒盐和黑胡椒橄榄油 放迷迭香
烤箱上下火 70度烤1小时 然后180烤15分钟烤脆壳
静置5分钟 出烤箱
开始吃