xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆炒牛肉🐮高蛋白低脂肪营养美味菜
春天的豌豆鲜甜营养，与瘦肉一起炒，高蛋白低脂肪营养美味。
用料：
400克豌豆
250克牛里脊
2个红椒
少许葱花
少量十三香
1勺黄酒
1勺老抽
1勺蚝油
10克干淀粉
少许黑胡椒
2勺生抽
少许盐
20克油
做法：
腌肉：牛里脊切块，依次加入十三香、黄酒、老抽、蚝油、干淀粉、黑胡椒抓拌均匀，放在冰箱里大约4小时腌入味。
切葱花，切红椒，剥好的豌豆洗净。
热锅倒入油，放入红椒，用小火翻炒一下，出香味即可，盛出。
放入葱花，小火炒香。
倒入腌好的牛肉。
温火滑炒牛里脊，三成熟时肉炒出形。
倒入生抽出香，炒至6成熟，盛出。
倒入豌豆，加适量水。
可以加适量盐。如果觉得够咸就不用加了。
加盖大火烧，约3分钟。
豌豆烧熟，倒入牛肉。
大火炒一下，收汁。
留一些底汁，倒入红椒离火，出锅装盘即可。
黑芝麻华夫饼—低油低卡版
是低卡版，没有放糖，黑芝麻酱里含有油分，所以即便只放了5g黄油，整个面团也光滑不粘手，成品口感酥软！
用料：
120g低筋粉
50克普通面粉
1个/55g鸡蛋
45克牛奶
25克黑芝麻酱
1.5克酵母
5克黄油
做法：
面盆里加入面粉170g ，可以用普通面粉，低筋粉做出来更软！加入一颗鸡蛋
加入25g黑芝麻酱
加入牛奶45g 加入融化的黄油5g，可以用植物油替代，在加入酵母1.5g
揉成光滑柔软的的面团，该保鲜膜发酵到两倍大！
发酵好的面团排气后分成45g一个的小剂子
一个个揉成光滑的小团子
一半加了酱是给娃吃的，加的蔓越莓酱，草莓酱等都可以哦，加了酱小孩很喜欢，没加酱料的空口也很好吃，芝麻的醇香味很浓郁！
放入华夫饼锅中，夹起来，小火每一面烤1-2分钟
略微焦黄即可出炉！
可以提前做好，早餐微波炉加热吃哦！
快交作业啦！
韩式泡菜汤
用料：
面饼
泡菜
金针菇、胡萝卜、洋葱
火腿肠
韩国辣酱、番茄酱
芝士
鸡蛋
豆腐
干海苔
做法：
将泡菜、洋葱、火腿肠、胡萝卜切好备用
热锅放油炒洋葱，香味溢出后放入泡菜、胡萝卜，炒出味后放热水，倒酱
水煮开后放金针菇、豆腐等蔬菜，打入鸡蛋，放芝士
待芝士熔后关火放海苔出锅
黑胡椒土豆牛肉粒
黑胡椒风味特别适合国人口味，老少咸宜。

黑胡椒风味的来源为：黑胡椒粉/碎，洋葱，大蒜，蚝油，酱油，蕃茄酱（可省略），盐和糖（少量的糖相当于味精提鲜）。

土豆和牛肉的搭配非常经典。
用料：
适量蒜
适量洋葱
1勺蚝油
适量黑胡椒碎
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
微量糖
一块牛肉
一个土豆
适量植物油/花生油
做法：
牛肉切块腌制（蚝油，生抽，老抽，黑胡椒粒/粉，淀粉）
土豆去皮切块，冲洗
锅中倒油，七成热，把土豆块煎至每一面焦黄，盛出。
起锅下油洋葱蒜炒出香味，然后下牛肉，大火翻炒致变色，后加入土豆，沿锅边淋入料酒，加入少许清水，依照口味加糖、盐（盐少放，酱油已经比较咸了）调味，最后大火收汁（腌制牛肉的淀粉此时会使汤汁浓稠）。
核桃酪
根据梁实秋先生《雅舍谈吃》中的核桃酪制作方法，做了一点改良，味道甜美浓稠，美容养生的佳品。
用料：
8个核桃
6颗红枣
20克糯米
少许冰糖
少许牛奶
做法：
红枣，糯米和核桃，用温水泡二十分钟，核桃去皮。
用600毫升水，大火煮红枣，红枣去皮，煮红枣的水留下来备用。
去皮红枣核桃和糯米，一起放入搅拌机打碎。
打碎的溶液倒入红枣水中，小火煮二十分钟，加入冰糖和一勺牛奶，不断搅拌，直到成粘稠状态就好了。
儿童快手爱心早餐
简单记录
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
切片甜椒
一个小猪包
一个熊猫包
若干板栗
一杯纯牛奶
水果
若干虾仁
做法：
包子蒸熟
切一片彩椒，鸡蛋打入内，小火煎好
哆咪辅食之手指饼干_12个月以上宝宝辅食
宝宝吃零食的这个话题，几乎是每个家庭的分歧点。主要因为零食的健康性，普通的零食几乎都存在热量太高、钠含量超出宝宝的日摄入标准、糖分、脂肪超标等问题，另外就是食品添加剂太多，味道太好而导致宝宝对吃饭没兴趣。但是，零食能限不能禁，我们最重要的还是保证零食的健康性。
　　今天的辅食中含有蛋清，由于蛋清有一定的致敏性，并且又加入了少量的白糖。所以建议12月龄以上的宝宝再享用。
用料：
两颗鸡蛋
60克淀粉
10克白砂糖
少许糖粉
做法：
食材：鸡蛋两颗，淀粉60克，白砂糖10克，糖粉少许
蛋清蛋黄分离
用电动打蛋器搅打蛋清，并分三次加入白砂糖
打发后加蛋黄再次搅打均匀
筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌至无颗粒，放入裱花袋中
在铺好油纸的烤盘上挤成长条状，表面筛上糠粉，烤箱200度，烤制10分钟左右
烤好之后就可以给宝宝吃啦
左宗棠鸡
用料：
鸡胸肉
3个红椒
1大勺腌料（酱油）
1大勺腌料（番茄酱）
半勺腌料（料酒）
1大勺腌料（玉米粉或太白粉）
2大勺番茄酱
糖
香油
胡椒粉
做法：
鸡胸肉切条状，+腌料10-15MIN
热油锅入鸡胸肉，炒到7分熟就捞起。切记不要全熟，因为还要再回锅子的。
热油入干辣椒，再加入番茄酱2大勺炒红
入辣椒段，翻炒
入水1/4杯，酱油，糖翻炒一会
入鸡肉块，翻炒烧至水干
起锅上少许胡椒粉和香油
萝卜糕
嗨喽，各位小伙伴们好呀(●°u°●)​ 」

最近的我比较勤奋😜😝
我又来更菜谱了~~~😉😉

前不久我按照这里的一个食谱，做过一次萝卜糕，但是做好后出现很多问题。这次我是纠正了上次所犯的一些错误而来的。

之前做出来的成品太咸了，而且特别的粘手。咸的原因是因为我用盐腌萝卜之后没有用水冲洗。粘的原因是因为放锅里的食材没有放凉再倒入粘米粉里面。最后，一定一定要放凉才可以脱模拿出来切！！！

我总结出失败的原因，希望大家认真看菜谱，可以一次做成功💪💪💪

大家按照菜谱的步骤做就好，有什么不懂欢迎留言。我要是哪里说的不对，也欢迎大家来指导😘😘
用料：
约500克白萝卜（一根）
35克干香菇
35克腊肠
30克虾米
30克瑶柱（没有就不放）
适量胡椒粉
适量盐
350克粘米粉
320克水
做法：
萝卜洗干净去皮刨成丝，放盐用手抓匀腌制10分钟。腌制完成后，弃去盐水不要，在流动水下冲洗萝卜丝。
干冬菇用水泡软切粒
虾米洗干净备用
瑶柱用手压碎
腊肠切粒
放油热锅，倒入香菇、腊肠、虾米、瑶柱翻炒出味。
加入挤干水分的萝卜丝，翻炒一会后加入胡椒粉、盐再炒一会。关火，放凉至不烫手。
粘米粉加水，调成视频中的状态，也可以再粘稠一些。（大家用到的粉不一样，或许有偏差。克数供大家参考，主要看调出来的状态）

把放凉后的食材全部倒入，搅拌均匀。
锅里加水，冷水入锅蒸40分钟。蒸好后需要放凉后再切。一定要放凉，不要心急。因为我是晚上做的，所以放在冰箱冷藏了一晚上。
蒸好后的样子
放油热锅，小火慢煎就完成了（￣▽￣）
咸鱼鸡粒炒饭（少油版）
咸鱼鸡粒炒饭应该算是港式茶餐厅和粤菜馆的一道经典菜式，也是我最爱点的菜之一。咸鱼咸香，米饭饱满粒粒分明，一定要大火炒出镬气～因为最近在减肥，所以做的是少油版的～
用料：
200g冷米饭
70g鸡胸肉
20g咸鱼
1个鸡蛋
少量姜末
适量盐
1匙料酒
2匙高汤
1匙鱼露
做法：
咸鱼提前浸泡两小时褪咸，沥干切成
5×
5cm大小（大概小指指甲盖）。
鸡胸肉切成1CM的方块，加入料酒和少许盐搅拌均匀，腌渍15分钟。鸡蛋加入盐打散。
热锅，因为做的是少油版，所以要用不沾锅。把鸡胸肉倒入锅中煸炒，把水份煸干后装盘备用。
小火热锅倒入少许油，油温后倒入姜末、咸鱼粒炒香，倒入炒好的鸡肉和米饭，轻轻把米饭压散，不要用力切拌防止把米饭搅碎。大火倒入鸡蛋液，快速的翻炒把蛋液和米饭拌匀。加入鱼露和高汤继续翻炒，直到米饭把水份吸收干净。
蓬子菜包子/饺子
青岛盐碱地独有的一种野菜，长的很像太阳花的叶子，也叫蓬阔菜～
注意！
1.蓬子菜要多用花生油哦～要想味道好，一定要多放点花生油，整出来的包子更香！饺子的话，正常就好(✪▽✪)
用料：
300克肉馅
600克蓬子菜
100克葱花碎
适量盐
适量鸡精
适量耗油
适量香油
适量味达美
用于提色老抽
多于适量(包子)花生油
做法：
蓬子菜生图
焯水五分钟，摘点煮不烂的梗，就可以做馅啦
上述除了香油，花生油的所有调料，放进肉馅里调味。肉馅调好味道，加入炒好水的蓬子菜，搅拌一下，倒入香油，花生油，香味就出来了
正常发面的步骤，面一定要软
醒一醒包子
开锅上汽后，大火20分钟
关火，先不要揭盖，焖五分钟
奶油红薯焗饭（低卡焗饭）
对要控制体重的人而言，是理智与味觉的双重满足。
用料：
红薯
米饭
玉米粒（最好是水果玉米）
黄瓜
鸡蛋（我是蛋控）
淡奶油
马苏里拉或其它芝士
黑胡椒
做法：
红薯弄熟切小丁，也别太小了吃时找不到。
蒸、煮、煎、炸、烤、微波……你怎么弄熟我不管。我喜欢蒸熟的，口感、热量都符合我的要求。
玉米粒焯水，或者煮熟或者蒸熟的水果玉米取粒也行，备用。
黄瓜切丁。
起油锅，做蛋炒饭，炸点洋葱或大葱粒都行，做饭真的是很随意的事。蛋炒饭都会吧，我就不啰嗦了，当心别炒咸了就成。
炒好的饭，和红薯丁、玉米粒、黄瓜粒拌匀。装入焗盘。
注意顺序：均匀撒点点盐，黑胡椒，均匀倒上淡奶油，这么做我为了少洗一只碗啊。你也可以在淡奶油里加盐和黑胡椒搅匀然后再倒在米饭上。
米饭表面摆芝士。烤箱180度，10分钟左右，看到芝士上色就可以了。
蛋饼芝士披萨
用料：
青椒、彩椒、胡萝卜、芦笋、圣女果
黑胡椒，两个蛋，芝士片，奶酪碎
做法：
青椒、彩椒、胡萝卜、芦笋切丁，圣女果对半切，锅里热油，油要多，放入青椒、彩椒、胡萝卜、芦笋大火翻炒
均匀倒入蛋液铺开，蛋液凝固前马上盖上几片芝士片，撒上奶酪碎，用贞女果放在上面装饰
芝士和奶酪融化后关火
撒上黑胡椒
【蒜蓉粉丝金针菇】
很多蒜蓉类蒸菜，都习惯于铺一把粉丝在盘底，既可以吸收汤汁，提升整道菜的口感层次，又能充当主食，增加饱腹感。

有时候我一个人在家，想简简单单吃一餐，就会多放一些粉丝，这样一锅蒸出来，连饭都不用煲了~

今天跟蒜蓉粉丝相搭的，是金针菇和午餐肉。鲜美的菌菇+香嫩的午餐肉，荤素都有，营养也够~
用料：
#主料
200g金针菇
6瓣蒜
2片（约60g）午餐肉
50g粉丝
#配料
3个小米辣
2根小葱
15ml生抽
2g白糖
15ml蒸鱼豉油
适量油
做法：
粉丝提前用温水泡软
将小葱切成葱花；小米辣切圈；蒜切末；午餐肉切长条
金针菇洗净，切去根部后撕成小块
来准备蒜蓉酱汁：碗中倒入蒜末和小米辣搅拌均匀后，淋上热油，再加入生抽、蒸鱼豉油和白糖搅拌均匀，放一旁备用
将泡软的粉丝铺在盘底，在上面摆一半的金针菇，再放上午餐肉，最后铺上剩下的金针菇
将调好的料汁淋在粉丝金针菇上
放入沸水锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟
出锅前撒上葱花即可
噔噔！香味十足的蒜蓉粉丝金针菇就做好啦~
蔓越莓曲奇饼干（可做抹茶版）
用料：
50克蔓越莓
230克低筋面粉
70克糖粉
2个鸡蛋
140克黄油
10克抹茶粉(抹茶版就替换掉低筋粉10g）
做法：
按照方子准备食材。
糖的甜味是中甜，可以根据自己喜好调整。
把蔓越莓干切成小块。
用厨房剪刀会更快。
糖粉和软化的黄油混合拌匀。
黄油直接隔水融化了，偷懒。。。
蛋液倒入，拌匀。
（也可以用打蛋器打发至浅黄色。）
加入蔓越莓碎，拌匀。
筛入低筋粉。
抹茶粉可以这个时候放(抹茶版就替换掉低筋粉10g）。
面团完成。
面团放入模具塑形，入冰箱冷冻1小时。冷冻~！
（模具可以先铺上油纸，方便后面的时候面团取出。
没有模具和油纸的，就用保鲜膜和动手塑形。）
1小时后，烤箱预热180℃10分钟。
从冰箱取出面团，切片，3-5mm的厚度。
烤盘铺油纸，放上切片（留有空隙）。
入烤箱，160℃烤制15-20分钟。
15分钟的时候看一下烤箱内成色。
最后出箱晾凉就可以吃了~
低卡草莓夏日冰粉
柔嫩冰粉搭配粉嫩的水果皇后，
冰凉清爽与酸甜可口的味蕾碰撞，可以带走整个夏天的热浪！
类似于气泡酒的造型，放上夏日清脆薄荷装饰，好看又美味！
夏日炎炎，正是低糖减脂的黄金期，爱乐甜无卡糖帮助你更好的享受冰粉的味道~
用料：
25克白凉粉
450毫升水
20克零卡糖
30克蔓越莓干
200毫升草莓汁
做法：
食谱图
纯净水里倒入25g的白凉粉
充分搅拌
倒入20g零卡糖
再次搅拌均匀
搅拌以后，顺着杯子汁水慢慢倒入沸水中
充分搅拌
将搅拌好的冰粉倒入玻璃容器中
多撒一点蔓越蓝莓，放入冰箱冷藏三个小时
草莓清洗干净后，放进榨汁机里打成草莓汁
筛网过滤一下
将冻好的冰粉取出来，小刀切成块
装到杯子里
最后淋入新鲜的草莓汁，放上一片清凉薄荷作为装饰，精致好看，可以拍照了~
蒜蓉可乐鸡翅根，回味下厨房最初的味道~
你人生当中学会的第一道菜是什么？好像大部分人的下厨房入门都是从一道可乐鸡翅开始的吧~前几天我心血来潮很想吃可乐鸡翅，因为确实真的好久好久都没做过这道菜了！到超市一看，鸡翅居然已经卖完了了！不过没关系，用翅根做也一样好吃~简单又好吃的蒜蓉可乐鸡翅根，大家一起做起来吧！
用料：
10个鸡翅根
1瓶可乐
适量蒜末
适量姜沫
适量食用油
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
适量黑胡椒
适量葱花
做法：
鸡翅根表面用刀划几道口子，洗净待用
蒜蓉用搅拌机搅成蒜沫，尽量搅碎一点
姜沫切片搅碎
分别放入蒜沫、姜沫、生抽、老抽、盐、黑胡椒、蚝油，蒜末姜沫记得留一点点一会炸鸡翅用
用筷子来回翻一下面，使调料均匀地裹在鸡翅上，然后裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时（时间越长越入味）
腌制完了以后首先要给鸡翅过一遍油炸一下，味道会更香一些。锅中倒入适量食用油烧热，放入蒜末姜沫爆香，闻到香味之后放入鸡翅根
炸的时候注意观察表皮颜色，要及时用筷子翻面，炸至两面都有这种焦糖色即可，注意别炸过了
炸完了起锅控油，这个时候其实就可以闻到已经很香了，忍住！
将锅中的剩下的油全部盛出来，倒入可乐，把鸡翅全部如果，然后开火准备煮鸡翅啦
在锅沸腾之前把浮沫撇去（因为我这个版本没有焯水，所以多少还是会有一点点血水需要撇一下）
沸腾之后换成小火，盖上锅盖继续焖煮鸡翅，撒一点葱花，这个过程可以使可乐被鸡翅完全吸收（这个过程不要走太远，看着点火，不然会糊锅哒）
这样看起来就是焖得差不多可以准备起锅了
大功告成！太好吃啦！秒光盘~~~装盘之后再在表面撒点一点葱花卖相更佳哟~
鸡翅根烧笋干
用料：
（提味用）自制剁椒
鸡翅根
石竹笋干
生抽
盐
白糖
料酒
葱
老姜
做法：
笋干适量提前浸泡，泡软，中间换1-2次水，时间赶的话，建议第一遍用温水
泡好的笋干剁好
鸡翅根洗净，放盐、料酒、生抽、少许剁椒、姜片
拌匀，腌制
锅中放适量油，鸡翅根下锅煎
小火多煎会儿，倒表面都微焦，顺便鸡翅根也可以到5、6分熟
倒入笋干
放适量盐、白糖
拌匀
放料酒，到盖满笋干，不放水
放少许生抽再
盖上锅盖，中火焖煮
鸡翅根熟了，大火翻炒收汁
出锅撒少许葱花即可
纯手工自制鱼丸
努力减少吃加工食品…但是又太爱吃丸子…
没有料理机，所以全部过程都是手工剁剁剁捶捶捶
用料：
3条龙利鱼柳
1-2个鸡蛋
2勺（可自己调整生粉
适量小葱
白胡椒
盐
做法：
龙利鱼柳解冻，然后就开始暴力剁剁剁，有料理机的就还是用料理机_(:з」∠)_
加入生粉，鸡蛋，小葱，盐，白胡椒
戴上手套开始暴力狂捶！（仅供参考：我断断续续捶了30分钟以上，一定要打上筋
准备一碗水来帮助塑形不然会很粘，我很懒就直接用小勺子和手辅助揉捏成小球下锅煮了…所以没有长得很漂亮哈
酱！ps 煮好的丸子可以擦干水分之后装袋子冻冰箱晚点再吃～但是考虑到没有添加任何防腐剂啥的所以还是尽快吃完比较好哦！
瘦肉丸
基于找到的瘦肉丸配方，肉味太重，而且缺少嚼劲，所以，自己根据配方进行了一些调整。个人觉得肉味还是稍微有点重，可以根据个人喜好调整猪肉的克数。整体下来，自我还是比较满意的。
用料：
310g猪肉
250g淀粉
约10g盐
约10克味精
约5g泡打粉
根据软硬度调整，少量少量分多次加，直到肉团不会太干也不会太水水
做法：
将精肉绞碎，我是直接超市买的肉末，方便很多，因为是肉末所以很碎，建议再买些带筋的肉，自己剁碎和进去，吃的时候更有嚼劲，这样才有吃到肉的踏实感，我果然是肉食动物。
将盐跟味精放入肉里，搅拌均匀。
将淀粉放进肉里混合搅拌(注意，淀粉不要一次倒完就加水开始搅拌。需要少量淀粉少量水搅拌均匀，再少量淀粉少量水搅拌均匀。分多次进行，到最后一次倒入淀粉的时候，水的用量更需要好好控制，以免水过量导致太稀，就算再加入淀粉，肉味也会冲淡的。还有分多次搅拌主要是为了①搅拌均匀 ②让瘦肉丸更Q弹有嚼劲)
瘦肉丸就这样完成，接下来就要下锅滚了。水烧开至翻滚，将肉丸用勺子刮入锅内，约煮1分钟左右，具体看肉丸大小，保证熟透即可。
瘦肉丸的汤料准备，芹菜是必备，然后蔬之鲜，醋，辣椒面。我只需要这些就可以了，根据个人口味可以再加虾皮，紫菜，榨菜丝等其他食材进行调味。然后将瘦肉丸及汤水倒入汤料里，瘦肉丸就可以开吃了。
打完收工！！！
凉拌三丝
用料：
一块去皮鸡腿肉
两个鸡蛋
一根黄瓜
一根小红辣椒
少许韩国烤肉酱
少许糖
少许生抽
少许米醋
适量盐
少许鸡粉
做法：
鸡肉沸水焯熟,过冷水,沥干,手撕成丝,备用
黄瓜切丝,备用
鸡蛋打匀,加盐,摊成蛋饼,备用
将鸡蛋饼切丝,加入黄瓜丝和鸡肉丝中
加入调味汁(红辣椒段,韩国烤肉酱,糖,生抽,米醋,盐,鸡粉)
搅拌均匀即可
这道“糍粑鱼”做了三天才上桌，干香辣口下酒又下饭
“糍粑鱼”是一道具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，是以鱼肉经过腌渍、晾干后煎烧而成的。 糍粑鱼口味咸辣、有一种独特的“香”气，有“闻则臭、吃则香”之说。

色泽金黄，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑。一道下酒下饭好菜，在湖北，人们吃“糍粑鱼”已是一种嗜好。鱼选用草鱼，调料也非常的家常，只要功夫到，自然就很好吃。想尝尝鲜的伙伴们，学着做一道，一定会将美味收获满满。
用料：
1条草鱼
适量葱
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量干辣椒
适量芝麻
适量花椒
适量酒酿汁（醪糟）
适量酱油
适量醋
适量料酒
少许糖
少许盐
做法：
草鱼改刀切成条状块儿
香葱切成小粒，丝
青椒切块，姜切丝，蒜切片
鱼块放入盆中，加入葱段、姜丝、花椒、料酒、盐。用手揉搓抓匀
摊开放阴凉处，静置3天阴干水分（夏季炎热，腌渍冷冻三天也可以）微微有些“臭”味儿更好
三天后，取鱼块，（冰箱取出的，化开后用厨房纸巾吸干表面水分）
锅烧热，入少许油，鱼皮向下入锅煎
翻面，煎至金黄，出锅待用
锅入少许油，下入干辣椒煸香，再下入葱段、姜丝、蒜片、炒香
加入辣椒片煸炒几下
加入盐、糖、酱油、酒酿汁
加入适量的水，下入炸好的鱼块
加盖焖烧，收干汤汁，开盖烹入醋。撒入小香葱粒
撒入芝麻，炒匀即成。色泽金黄，干香酥脆，撒上芝麻，形似糍粑
番茄土豆鲫鱼汤
这道番茄土豆鲫鱼汤
是妈妈最常做的一道汤，
嫁人后每次想家，想妈妈
都会给自己做这道汤
属于妈妈的味道
用料：
条鲫鱼1
1个西红柿
1个土豆
两根根葱
几片姜
克盐少许
胡椒粉
做法：
把要用到的材料准备好
鱼先下锅煎，双面煎
鱼煎好之后
爆炒姜葱出香味
下开水
大火煲汤，水开后转小火煲五分钟

下盐，胡椒粉，起锅
想节约一点，可以把鱼捞起来，
淋点生抽。就是一道清蒸鲫鱼
香芋猪肉饺子
香芋猪肉香葱饺子，超级好吃，粉糯。
其他馅料配方请移步首页查看饺子馅料大全/首页其他教程。
用料：
适量猪肉
适量香芋
适量香葱
适量饺子皮
做法：
猪肉剁碎，肉是8分瘦2分肥。 肉＋盐＋酱油＋油＋淀粉腌制一会。小火放锅里炒熟。
炒熟成大概这样，炒香就对了，这里炒可放其他香料煎一煎，比如：生姜 蒜头。
香芋去皮，切碎，这个太大。可以再切碎一点的。
香葱切碎备用。
香芋＋盐 炒7-8成熟。
香芋 猪肉碎 放凉后 ＋香葱一起搅拌。
放凉后的馅料才能包。
包好了。
开水滚开后，最好有蒸屉的布，打湿饺子摆上去。下锅蒸10分钟即可。看馅料熟度，馅料太生就多蒸一会。
刚蒸好，挺好吃的。
少油少盐的干煸豆角
少盐少油
用料：
豇豆
蟹味菇
白玉菇
橄榄菜或者芽菜
虾皮
姜末
生抽
油
做法：
豇豆切段，下油锅拉油，崩皮后出锅
不放油，大火干焙两种蘑菇，到微黄，可以闻到蘑菇的香气。约三分钟
放入芽菜或者橄榄菜(代替盐)姜末煸炒后，下豆角一起翻炒
加入一点虾皮(补钙同时也能调咸味)
不喜欢可不放
最后加入一些生抽，找颜色，出锅！
老友粉
因为从小都很喜欢老友粉，看了好多本地小吃的视频，学会了做这道老友粉，喜欢的朋友可以跟着我菜谱做哟
用料：
适量酸笋
适量米粉
适量豆豉
适量猪肉
适量西红柿
适量蒜米
适量豆芽
适量酱油
适量盐
适量油
适量小米椒
适量猪骨头
做法：
把肉切好放盐油酱油腌制，西红柿切丁，小米椒，酸笋，蒜米，葱花切好装盘，绿豆芽洗净备用
事先熬好的骨头汤
下锅炒配菜，一定要等锅热再放油，油热之后先放蒜米跟豆豉，炒出香味再放酸笋跟西红柿炒出香味，最后放肉炒
放入适量的汤，这个时候可以放盐跟酱油调味了
水开之后放豆芽再放粉，煮开之后就起锅
装碗，撒上葱花就可以吃啦
铸铁锅版子姜啤酒焖鸭
妹妹爱吃的焖鸭，之前老是大惊小怪的吆喝一家大排档的焖鸭如何如何好吃，并带我跋山涉水排了个长队去见证～～～其实，一般般啦，自己改良了下，我家哥哥说很好吃，俩人扫光光～～～喜欢吃鸭的宝宝们可以试一下
用料：
半只（约1500克）仔鸭
一瓶啤酒
可多放仔姜
一勺老抽
三十粒花椒
四勺生抽
四粒冰糖
适量青椒
按喜好花生米
三根萝卜干
一小把香菜
三根香葱
五根朝天椒
做法：
鸭斩块，洗净，子姜切片，花生米洗净，萝卜干洗净切丁，先姜鸭放入热锅中翻炒，无需放油，炒至水份缩到一半时，放入子姜，花生米，花椒粒，萝卜干，翻炒至出油
将炒好的鸭倒入加热的珐琅锅中，加入老抽，生抽，冰糖，继续翻炒均匀，倒入啤酒，加盖，大火烧开后，调小火。半小时后加入切好的青椒和指天椒，翻炒至青椒断生，可不加盐，因为萝卜干本身够咸。起锅时加葱段和香菜，搞定！
【点心】奶黄冰皮月饼
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




50克月饼可做9个。
用料：
冰皮
40克三象牌糯米粉
35克粘米粉
15克澄粉
170克牛奶
15克糖
10克玉米油（或无味的油）
奶黄馅
2个蛋黄
90克牛奶
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
20克黄油（或无味的油）
25克糖
10克奶粉
其他
适量熟糯米粉
数滴食用色素
做法：
凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
奶黄馅用料皆倒入盆。
搅拌至无颗粒。不嫌麻烦可过滤，我懒得。
不粘锅小火加热，用硅胶铲快速翻铲底部。
炒至面糊抱团即可，晾凉备用。
冰皮材料搅拌均匀。
蒸20分钟，覆保鲜膜遮挡蒸馏水。
额外取些糯米粉，小火干炒至微黄。
奶黄馅分9份。
冰皮蒸完晾至温热后揉面，初始手感略恶心，待面团吸收油后即缓解。
切勿以手指抓面团，必粘。以双掌揉压面团，可保九成不粘，偶有粘手则改为互搓。此法用以晕染色素效果亦甚佳。亦可戴pvc手套。
分三份晕染色素，注意覆保鲜膜防失水干硬。每色一滴即可。
分9份。
取一面团压扁，放奶黄馅。
收口可更平整些。
面团滚一圈熟糯米粉，收口朝下压型。
饼上多余的糯米粉用小刷子刷掉即可。冷藏可保存3天，更久需冷冻。
红薯布丁
这道“红薯布丁”便是用甜品的形式来演绎红薯的小资气质。
用料：
200g红薯泥
150ml鲜奶油
30g细砂糖
150ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
红薯洗净，直接上锅蒸熟至。用筷子扎薯心，可以轻易扎透即可
稍微冷却，不烫手的情况下，剥去外皮直接装入食品袋内，趁热撒上白砂糖拌匀
小锅内加入牛奶和鲜奶油混合，加热至边缘微微冒泡起锅
拌过砂糖的红薯泥放入碗中，分多次少量加入煮过的鲜奶油牛奶混合液，每加一次后，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入下一次，全部奶液与红薯泥混合均匀
鸡蛋打散成蛋液，注意不要打至气泡状态，然后慢慢的加入到红薯泥奶糊中
用筛网过筛掉颗粒残渣和气泡
过筛过的布丁液，放入烤碗中，盖上锡纸和盖子。烤盘内加热水在烤碗一半位置
烤箱预热200度，烤盘放入中层，烤制30分钟左右，凝固即可
香辣鱿鱼丝
铁板鱿鱼，相信每个人都吃过，即使没吃过，那个味道也一定不会陌生，但凡人群聚集的地儿，什么商业街啊、购物广场啊、校门口儿啊、游乐园啊…只要有巴掌大的空地，就不会没有铁板鱿鱼的出现。
不需要什么高级设备，只要一个炉子、一块铁板、一个装材料的箱子就可以开张了，不仅节省空间，也节省资源，不用做任何宣传，只要炉子开烤，特有的浓烈香味儿隔着三条街都能闻得到…虽然听起来不是什么诱人的小吃，可是在街上走着逛着，闻着那孜然与海鲜混合的香味儿，就会情不自禁地停下脚步…
无论原来北京的西单大街、王府井，还是现在广州的上下九、北京路，每次漫步街头的时候，都会顺着香味儿在铁板鱿鱼的摊前驻足…换作从前，肯定会来两串儿过瘾，不过近两年食品安全频频出问题，街头小吃隐患最多，不敢再乱吃了。
越吃不到越想念，哈哈，大概人都是这样吧，得不到的总会念念不忘。街上的不敢吃，那就自己回家动手吧，没有铁板的条件，咱就利用平底锅，来个香辣鱿鱼丝，虽然工具、过程截然不同，但是味道，还真有异曲同工之妙呢
遗憾的是没买到鲜鱿鱼，只好用了鱿鱼干，是去年去珠海玩儿的时候买的。鱿鱼干炒之前用温水泡软，洗去表面的盐霜，炒熟之后吃起来韧韧的，很有嚼劲儿呢。不过如果有条件，还是用鲜鱿鱼吧，我想味道一定会更好滴
用料：
5片鱿鱼干
2根香菜
1块姜
1大勺郫县豆瓣酱
1大勺耗油
1小勺孜然粉
做法：
备齐所有材料
鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝，姜切丝，香菜切段
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜丝煸出香味
放入鱿鱼丝，翻炒1分钟
加入1大勺郫县豆瓣酱
炒匀后加入1大勺耗油，翻炒均匀
撒入孜然粉，继续翻炒1分钟
关火，放入香菜，用铲子搅拌均匀即可
梅干菜扣肉粽子
绍兴的梅干菜扣肉非常出名，农家自制的笋丝梅干菜，干净清香，蒸五花肉飘香百里。端午节前夕试着做一锅梅干菜扣肉粽，别样的风味
用料：
400克梅干菜 
1000克五花肉 
3勺老抽
2勺生抽
10克盐
10克白糖
做法：
五花肉老抽拌一下，梅干菜开水泡3-5分钟沥干备用，锅里放食用油，五花肉下锅稍稍拌炒，加梅干菜，白糖，搅拌均匀，装盘放蒸锅蒸2小时
蒸梅干菜的同时煮粽叶，煮1.5小时，后一张张用刷子刷干净备用
糯米洗干净，放盐，老抽生抽，拌均匀备用
包粽子，需要一点点技术

上锅煮3个小时，中间不停加水
荠菜卷
产自自家的面包，果然吃起来特别想，特别有感觉。加上淡淡的野菜味，嗯~~~~~~（吸鼻子，无限回味中）
用料：
200g高粉
20g荠菜
5g奶粉
15g糖
2g盐
15g黄油
3g酵母
125g水
做法：
将荠菜择净、洗净后，放入纱布内
用力拧纱布，得到干的荠菜和荠菜汁，将荠菜切碎
在料理盆内，放入面粉、糖、盐、酵母、荠菜碎。（注意酵母和盐不要碰到一起）
用刮刀将原料搅拌均匀
加入荠菜汁和水。再次搅拌
面结成团时，加入软化的黄油。（黄油在面结到一定程度后再放，容易和匀）
将面团放在案板上，用手揉扯
反复揉扯的动作要进行15-25分钟，知道面团表面变的光溜为止
用黄油或者植物油在锅底刷一层，为了使面团易脱离锅。盖上锅盖，放在温暖处进行35-40分钟发酵。（可以把锅放在较热的水面上帮助发酵）
面团发酵为原先的两倍大。想测试发的好不好，可以用手在面团的中间戳一个洞，深度为食指的第二个关键处，把手指抽出后，戳过的样子不变的话，说明发好了。如果洞还原了，就是发酵的时间不够。如果洞变大，或者洞旁边塌下去了，说明发酵过头了
用手把发酵好的面团里的空气压出后，根据需要的个数，用刮板分好
将分好的面团底部用手拢起来，成球状。造型时可在手上涂些高粉，不容易黏。为了不使表面变干，用保鲜纸盖在球上，进行10-15分钟的中间发酵
中间发酵后，用擀面杖把面团里的气体擀出。面团擀成圆片
把面片重贴起来，用手掌搓成长条形
将长条如图放至，上面的头从底部折入洞中，下面的头从上面折入洞中
做成纽扣的形状。注意不要弄断
把做好形状的面团放入烤盘，然后进行40分钟的最后发酵。（注意保持间距）
发酵后的面团体积又增大许多
放入预热好烤箱，开始烘烤。190度，15-18分钟（根据个体差异，观察控制时间）
注意观察色泽的变化，表面接近全部金黄即可
紫薯芋圆西米水果捞（超级简单）
超级简单，Q弹的紫薯芋圆，搭配喜爱水果，冰凉口感，配上大晴天，超级舒服。（这个量适合4人份）
用料：
2个（共200克）紫薯
70克西米
110克木薯粉
20克黑凉粉
适量沸水
适量细砂糖（防粘）
适量木薯粉（防粘）
500毫升沸水（煮黑凉粉）
配料：
250毫升纯牛奶
1勺炼奶
根据个人喜好水果
做法：
紫薯洗干净，去皮
紫薯切成片状，上锅蒸约10钟
紫薯可以轻松戳开，就可以出锅了
趁热将紫薯压成紫薯泥
取出110克木薯粉
紫薯泥加入木薯粉，混合成散沙状。
弄成小山丘的形状，再加入适量沸水，让木薯粉充分糊化（糊化时间约1分钟）。
将糊化好的木薯粉紫薯泥揉至表面光滑
把面团揉成直径约1厘米长条形
用刀切成颗
切好的紫薯芋圆撒上适量的木薯粉，轻轻晃动，让它均匀裹上木薯粉，防粘。

不煮之前，可以先放进保鲜袋，防止干裂。
称取70克西米
清水煮开
水开放入西米，偶尔搅拌一下，防止粘锅
小火煮约20分钟，白点变小
捞出，过几遍冷水。
再次将西米冷水下锅
约煮10分钟，关火，焖5分钟，西米全透明了，马上捞出，过几遍冷水。
放凉，放入冰箱冷藏
称取20克黑凉粉粉
加入少量水搅拌均匀
500毫升水煮开，加入搅拌均匀的黑凉粉糊，不停的搅拌，煮至沸腾。
放凉，取出
切成小块，放入冰箱冷藏
清水煮沸，（煮芋圆水要多一些）
放入紫薯芋圆，搅拌一下防止粘锅，芋圆浮起来，再煮1分钟左右即可
捞出，过冰水，多过几次，口感更加Q弹，再加入适量细砂糖防粘
根据个人喜好，加入纯牛奶，炼奶，水果等
超级Q弹的紫薯芋圆西米水果捞就做好了
青椒红烧排骨
用料：
排骨
青椒
大蒜
葱
姜
盐
糖
料酒
老抽
做法：
1. 锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用

排骨倒入锅中，加入老抽和糖炒至均匀上色

锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料（香葱、姜片、盐1/2小匙、生抽1大匙、料酒1大匙）

大火煮开后，加盖小火焖煮40分钟。将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可

最后把白灼青椒加入煮好的排骨翻炒几下即可。
菠菜蛋饼
从水开都不知道什么样到爱上下厨房
从少女变成母亲
都是因为爱😘
用料：
把菠菜2
个鸡蛋2
克面粉300
做法：
菠菜焯水后放入辅食机打汁
打出汁状的样子
加入两枚土鸡蛋
适量加面粉
搅拌均匀
平底锅刷薄薄一层油
成了。第一次做、孩子在下面闹，没掌握好火候，饼有点火大了，记住要全程小火
里面很嫩，宝宝吃完全没有问题
完全没有菠菜的青气味儿，宝宝爱吃，我也觉得很香
红油辣椒
这是小时候从奶奶那里学到的手艺，配方和工艺完全复制。我家一年四季都离不开这款辣椒油，无论拌菜拌面，做蘸料，还是淋入豆腐脑，都是最好的调味品╰😎╮做法并不复杂，上次做的都吃完了，今天再做一碗，写下菜谱分享给友友们！
用料：
4勺辣椒面
1勺白芝麻
1小勺盐
1根香菜
4片香叶
半个洋葱
2个八角
六片姜
1小块桂皮
2段大葱
几十粒花椒
2斤菜籽油
做法：
准备好配料。
将辣椒面，白芝麻，盐放入碗中。
混合均匀后加入适量食用油拌匀。
锅中到油。
油温六成热时下入配料，炸至配料食材变干枯捞出。锅中油继续升温一分钟，然后分多次少量倒入拌好的辣椒碗中，每到一次都要搅拌均匀，直至油全部到完。
香气十足，垂涎欲滴的辣椒油就做好啦，真的是万能油啊！～
锅包肉
用料：
250克里脊
3勺淀粉
2根香菜
4克白糖
1勺料酒
3克盐
1根胡萝卜
1勺酱油
2勺番茄酱
2根葱
5片姜
做法：
里脊肉切4毫米厚片加入盐淀粉葱姜腌制后下油锅炸第一遍
油温加热油锅炸第二遍至外皮酥脆捞出
锅里少许油，加入番茄酱白糖酱油葱姜蒜炒香倒入炸好的肉片翻炒均匀
出锅前加入香菜完工
潮汕反沙红薯
用料：
5小个红薯
适量油
4小汤匙（喜欢甜可以多放）白糖
一小茶杯量（水不能多）水
做法：
把红薯的皮捎掉
切长条状，不要太厚、太薄
开中火：锅内倒适量油；大概八分热把红薯倒入锅里油炸，火不能开太大，要多翻动防止粘锅，炸好捞出放一边备用
化糖：我这个用了四小汤匙白糖+一茶杯水（就我们喝茶的茶杯）水不用多，搅化到白糖起很多粗泡糖浓稠了关火下炸好的红薯芋头不停的翻炒炒到白色沙糖就好了
东阿阿胶糕
用料：
250克阿胶
500克黄酒
150克枸杞
500克炒熟黑芝麻
150克黄冰糖
250克去籽红枣
200克克核桃
做法：
阿胶块敲碎，或者打磨粉泡的时间更短，冬天24小时以上
在泡酒的情况下可以先准备材料，例如核桃生的要烤熟更香，150度15分钟，
芝麻买来生洗好再炒
放入黄冰糖熬
继续熬
熬到这样一个状态就说明好哦关火
关火了快速加入红枣，核桃，枸杞，杏仁，芝麻最后放，喜欢什么坚果可以等量替换
有多快速度就多快搅拌均匀之后倒入整形盘，必须不粘盘，或者垫上油布
这样就做好了，擀面杖我是涂抹了一点芝麻油，防粘，有多大力气就用起来，压结实来、整个步骤都是带手套，不停搅拌，这是体力活，
隔一夜第二天宝贝帮我切
包装好，因为我只有封口机，只好买封口机袋子包装，一打包好就卖了块2斤
刨冰
用料：
20克红豆
10个草莓
5克蓝莓
一升牛奶
30克炼乳
做法：
把红豆弄成红豆沙。

把草莓切成半块，并洗一下蓝莓。
把红豆沙放进碗里。
在放上冰沙，草莓围着一圈洒上去，部分放一层蓝莓。
冷藏30分，就可以了。
电饭煲蛋糕
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
30克玉米油
50克糖
40克牛奶
0.5克盐
做法：
准备材料
蛋白和蛋黄分开，放在无水的两个碗里，鸡蛋黄中加入油、牛奶。
打发蛋白1，加入白糖和盐的1/3，打发
打发到大泡，再加入1/3糖，继续打发，
再次加入最后的1/3糖，继续打发
蛋白最后打发至该程度，提起可见尖角。
蛋白需要打发至该程度，
蛋黄液中筛入低粉，搅拌均匀
把蛋黄液和蛋白液混合均匀
电饭煲选蛋糕功能加热40分钟左右。出锅……
桂圆红枣煮奶茶
冬天适合暖暖的奶茶，顺便消耗家里的桂圆红枣
用料：
1颗大红枣
5颗桂圆
2包红茶包
一杯牛奶
做法：
小奶锅放入水和桂圆红枣，煮至红枣软烂后放入红茶包再煮片刻，锅中只余少量茶汁即可关火
牛奶用微波炉加热后，把奶锅里的液体直接过滤到热牛奶里即可
有红枣和桂圆的甜气无需另外加糖，趁热享用吧
Focaccia佛卡夏
用料：
  210g高粉
    3/4小勺盐
3/4小勺干酵母
2大勺橄榄油
    145g水
 125ml橄榄油
 1/4匙盐
适量黑胡椒
适量蒜末
适量肉桂粉
适量马苏里拉
适量台湾小香肠
做法：
粉，盐，酵母，油，和水拌匀
把面团放到撒粉的案板上，并在面团上撒粉，轻按成长方形，松弛5分钟
把面团向左右拉长各一倍(，把一边的1/3折叠回中间的1/3上，把另一边的1/3也折叠回中间，面团上喷点油，撒粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟；（如此再反复2次，共3次.最后一次不用松弛.）
面团放入容器，喷油，撒粉，盖保鲜膜，室温发酵1小时
制作香料油：将橄榄油微波加热15秒左右，加入盐及香料搅拌下，待用
在烤盘铺纸、涂橄榄油，放上面团倒入一半的香料油，用指尖轻按面团
盖上保鲜膜，冷藏过夜；第二天取出模子，把剩下的香料油倒在面团上，再用指尖把油轻按入面团，温二次发酵3小时
铺上马苏里拉和台湾小香肠
放进已预热好的245℃烤箱烤15—20分钟左右；取出烤盘，脱模、放凉
清炒苋菜
下厨房团队的房东太太在阳台上种了好多苋菜，摘一把回家随手一抄，那叫一个鲜嫩！自己种的就是好吃~~
用料：
苋菜
大蒜
海盐
做法：
热油锅，下蒜头，爆香。
洗净、切段的苋菜丢进去，炒之。
炒到紫红色的汁液都出来，就好了。
只需要撒盐，海盐比精盐健康太多了，并且也更鲜甜，不需要别的调味料了。
北方炸素菜丸子
作为一个北方人，只有过年的时候家里才会炸丸子，绿豆丸子，粉丝丸子，藕丸子，真的是回味无穷，现在生活条件好了，想什么时候吃就什么时候炸一点，其实还是很方便的
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一小把芹菜
8朵香菇
做法：
因为前面没想起来拍图，炸好之后才拍了一张，其实方法很简单
1  把所有的青菜切好，最好是切碎一点，这样炸出来的比较圆好看
2  把配料（盐，鸡蛋，胡椒粉，鸡精，麻辣鲜）和面粉一起放到青菜的碗里，加水搅拌均匀
3  火锅热了之后就可以下锅炸了
番茄肉酱意面(新膳肉版~）
上班族的好选择，下班晚也不怕，简简单单就能完成。食谱里使用的OmniPork新膳肉，纯植物制0胆固醇，越吃越健康！
用料：
2个番茄
100gOmniPork新膳肉
适量意大利面
适量盐
2勺料酒
适量胡椒粉
1勺番茄酱
做法：
番茄在开水中浸泡五分钟去皮，切丁
起锅烧油放膳肉沫，可以加2勺料酒增香
加入番茄丁翻炒
番茄煮烂后加入番茄酱，盐，黑胡椒粉调味
锅中开水加适量盐，食用油，放入意面煮熟
加入膳肉酱搅拌，开吃。
简易版油泼辣子
室友是四川人，我们都爱吃辣，说了好久终于做了油泼辣子，早上拌面条吃，炒菜，拌凉菜，万能辣子
用料：
半碗辣椒面
五勺白芝麻
适量八角
适量桂皮
一碗油
半个洋葱
五勺花椒
15到20颗花生米
做法：
花生炒熟，碾碎，花椒炒一下，碾碎，芝麻炒熟，和一半的辣椒面放在等一下装油泼辣子的密封碗里
另一半辣椒面加一些炒熟的芝麻拌在一起备用
起锅烧油，放入洋葱，八角，香叶，桂皮，可以放些葱，我这里忘了准备
等香料炸香之后，捞出，用勺子把烧热的油一勺一勺放入密封碗内，边放边搅拌
放入一半热油的时候倒入另一半热油，
最后搅拌，静置，完成！
凉拌黄瓜和金针菇
用料：
一根黄瓜
300g金针菇
一勺盐
一勺白糖
适量香醋
两勺老干妈风味豆鼓
两勺味极鲜
两勺麻油
做法：
黄瓜切丝。
烧开水以后放金针菇抄一下水，大概开锅四五分钟就可以捞出来放在冷水里冷却以后把水份挤一挤备用
黄瓜金针菇和备好的食材都放在一起搅拌均匀就可以装盘了。
夏天可口开胃的一道凉拌菜
红烧带鱼
红烧带鱼肉质细嫩，咸甜口。鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外和脊背处的刺外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用，
用料：
1条带鱼
 4片姜
5瓣蒜
15粒花椒
2根葱
15克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
少许盐
适量红椒
少许勺香醋
做法：
将所有材料准备好 带鱼清洗干净，沥干水分，切段备用！

将带鱼用料酒 葱 姜腌制半小时！
腌制好的带鱼 用厨房纸吸干带鱼表面水份。用不粘锅将带鱼煎至两面金黄。盛出备用！
锅里留有一点底油，把姜 葱 花椒，蒜 干红椒用小火煸炒出香味  再加入煎好的带鱼。根据自己的口味加入 老抽 生抽 料酒 盐 白糖 醋 最后加入没过带鱼的开水，中小火烧约十分钟。出锅前一分钟加点青红椒点缀。
装盘撒上葱花或撒上者香菜段，美味既成！
色香味俱全的红烧带鱼 开吃啦！肉质细嫩  鲜美下饭😄！
【快手】韩式辣酱烤肋排
这款酱汁烤排狠下饭！喜欢韩国辣酱的朋友们可以做起来了。肉类可以换成鸡腿，鸡翅，牛肋排，五花肉等等。腌制的时间越长越入味！
用料：
猪肋排
【酱汁】
酱油/生抽
少许老抽
韩国辣酱
少许黑胡椒
少许盐
【入烤箱前】
少许油
做法：
如果你跟我一样从超市买来的肋排是一场条还没切开的，你可以把他切开成一条条的（你也可以好像美式烧烤一样保留一整条，然后烤得时候刷好几次烧烤酱，但可能没有切开腌制的入味）。准备一个容器，把切好的排骨放进去。我撒了少许黑胡椒粉（如图所示）。
准备开始调配酱汁：
倒入酱油和一点点老抽（比例大概是1:10左右）。老抽不要倒太多，否则会很咸，你的肋排会很黑，倒入老抽只是为了了让肋排稍微上点色。

放入2大勺韩国辣酱。用筷子和酱油老抽搅拌均匀。酱汁质地是稍微有点稠的。如果你的酱汁是跟水一样流动的那说明辣酱放少啦！
酱汁调配完毕，可以腌制肋排了。把酱汁倒入装有肋排的容器中，确保每一块肉都沾满了酱汁。密封后放入冰箱腌制至少30分钟。（不急着吃的可以放入冰箱过夜。）
腌制好了，拿出来，烤盘拿锡纸包一下（这样就不会粘住了，清洗也方便），倒少许油。放入肋排，190度烤20-30分钟。每10分钟翻一次面。最后出烤箱前5分钟还可以刷一层蜂蜜水。
Duang！很好吃！很方便！
老北京西红柿打卤面（荤）
一个味道一段记忆，有种味道就在一直留在记忆中。让你一直在找寻……
用料：
个鸡蛋1
个西红柿         1至2
150克五花肉
50克黄花菜
50克木耳
四、五朵蘑菇
2勺淀粉
1个大料
若干姜
半根葱
适量盐
1勺鸡精
2勺酱油
若干份面条
适量糖
做法：
五花肉切片备用，不可全瘦。肥瘦比例2:1
黄花菜、干香菇洗净泡发，泡发水留用。木耳泡发。菜根据自己喜欢的大小切即可。
将切好的葱姜碎凉油下锅，油不要很多。一会炒五花肉会出油。油热放入大料煸炒。炒出香味下五花肉，肉较肥可先放入肥的，煸出油。下五花肉炒至略干，将肥肉中的的油脂炒出来。放入料酒，糖适量继续翻炒。
肉炒至较干时，入西红柿煸炒，炒至软烂出汁，放入黄花菜、蘑菇、木耳翻炒。不要放任何调料，5成熟，放入盐，酱油，继续翻炒。
稍许鸡精提鲜，菜炒熟后，大火加水入汤。锅开五六分钟，勾芡，打鸡蛋花，关火。
萝卜素丸子
萝卜的营养成份：根含糖分主要是葡萄糖、蔗糖和果糖。各部分还测得香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、羟基苯甲酸和多种氨基酸。鲜根含甲硫醇7.75毫克%、维生素C近20毫克%，因不含草酸，是钙的良好来源。含锰0.41毫克%，硼约7毫克%(干重)。又含莱菔甙。

萝卜的功效和作用：
消积滞，化痰热，下气，宽中，解毒。治食积胀满，痰嗽失音，吐血，衄血，消渴，痢疾，偏正头痛。
用料：
1根红萝卜
适量葱末
适量姜末
5克左右盐
1勺十三香
1勺鲜鸡汁
1勺蚝油
1勺生抽
1个鸡蛋
20-30克面粉
1勺食用油
少许香油
适量味精或鸡精
做法：
红萝卜一个，洗净，去掉头尾。
用插丝器把萝卜插成丝。
放入开水中焯水至断生。
放入冷水中过凉，用纱布挤去水份。如果丝太长，可以切几刀。
放在盆中加入鸡蛋，面粉及上述所有的调料。
最后和成萝卜馅儿，各种调料添加按照自己的口味即可。
团成一个个小丸子。如果不成团就稍微多加一点儿面，前面尽量把水挤干一些，少加面粉，加多了面粉口感会有点粘。面粉越少口感越清爽，我喜欢吃面粉少的。
锅里加适量油，为了省油我都是用奶锅，操作也比较方便。
用勺子把丸子一个个下入油锅中炸制，丸子定型以后转小火炸熟。
出锅以后就可以吃了，如果喜欢酥脆的口感，油温升高一点，复炸30秒出锅。
开吃！
干酵母面包14:  辫子Brioche（黄油45％）
面包的迷人之处在于变量太多，微妙而复杂，给人无限自由的创造空间。
如果从液体这个维度去排列的话，有多少种变化？
这款没有水没有牛奶没有果汁，鸡蛋是它的全部液体，当然黄油也可算作一部分。（液体总量不变的情况下，可以用牛奶或水代替一些蛋液）
富裕人家做的Brioche，黄油量几乎是面粉的一半，柔软的心，奶油香甜，很幸福的口感……不过，要偶尔，偶尔吃哦。
一个，22cm长loaf pan。
用料：
250克高筋面粉
160克（净液体）约3个鸡蛋
45克糖
4克盐
4克干酵母（或鲜酵母3.5%）
蛋液（份量外，刷面）
115克黄油
做法：
黄油提前1小时室温软化。

所有粉性材料拌匀，加入鸡蛋，拌出膜。
加入黄油，揉出薄膜。
盖好，室温发酵至2倍大。发酵温度25度以内，如果太高会析出黄油。也可冰箱冷藏发酵一夜。
取出分三份，揉圆饧15分钟。
擀成长厚片，卷成棍状，长度是模具的1.5倍。醒发30分钟。
编辫子，封好两头，放入烤模，25度以下温度里二发。
烤箱预热，140度。
刷蛋液，140度烤40分钟。
附：小布里欧修整形法。
第二步
刷蛋液170度烤20分钟。
清水梭子蟹
简单不油腻。
用料：
梭子蟹
姜片
老抽
醋
做法：
锅里加水，放入姜片，梭子蟹，加热
锅里在烧的时候，可以把老抽和醋倒入小蝶，比例视个人口味而定
水煮沸后，继续加热5~10分钟，即可
盛盘，蘸着调料食用
炒汤圆
用料：
一碗糯米粉
看个人白糖
1勺油
做法：
糯米粉弄成汤圆煮熟，捞成，锅里放油，油热了加白糖，然后汤圆翻炒
三合一手擀面
用料：
300g手擀面
20g油泼料汁
100g西红柿鸡蛋(无汤)
80g素臊子
50g肉臊子
50g豆芽
5g葱花
5g蒜沫
5g辣椒面
20g热油
做法：
取300g手擀面均匀摊放于碗中
取20g料汁浇于面条之上，并搅拌均匀
取100g西红柿鸡蛋摊放于面碗三分之一面积
取100g素臊子摊放于碗面三分之一面积
取50g肉臊子摊放于面碗三分之一面积
取50g豆芽放于三种臊子中间
取5g葱花放于豆芽之上
取5g蒜沫放于葱花之上
取5g辣椒面放于蒜沫之上
用20g热油将辣椒面泼透
整理出餐
清热解毒汤-绿茶杏仁汤
用料：
2克绿茶
9克甜杏仁
2.5毫升蜂蜜
做法：
将甜杏仁入锅，加适量水煎汤。
煮沸片刻后，加入绿茶、蜂蜜。
再煮5分钟左右，至沸腾即可。
包菜包子
用料：
半个包菜
1碗水
克1面粉
克3酵母
根1胡萝卜
随意下糖
做法：
用5图的酵母，一斤面大概1到2克左右，在这里要特别夸这种酵母，我之前发酵不成，全靠朋友推荐的这款。图片上我是下了1斤3克酵母发酵的，酵母的味道不讨厌可以按我这样下，因为发得比较蓬松。称好酵母，称好面筋（低，中都可以），拿一杯38度的水在旁边，记得不能太热也不能太冷，会烫死酵母或是冷死它，把酵母下到水里搅拌（水不要多，同样是温水）再下到面粉搅拌，面粉可以下一些糖，随意加，看你自己喜欢的甜度。水不够再边搅拌边下温水。
包菜切小，萝卜我抽成丝再切。包菜和萝卜炒干，沥干，下肉，和一点生粉。
发酵好的面团再分一小块一小块发酵5到10分钟。（一小块的量是来做一个包子的量，要做多大随你）我一般分完再去弄配料。10分钟过去再把配料包起来，上蒸笼，蒸15分钟左右。
香喷喷的肉包子出来啦
这种酵母特别推荐，是真空的，一包15克
甜白酒蒸蛋
用料：
5个鸡蛋
250克甜白酒
20克白糖
20克黄油或猪油
做法：
甜酒放大浅盘（用的牛排盘），用勺捣碎。
放入20克白糖，与甜白酒混合。

打入鸡蛋五个。
放入20克黄油。黄油可换为猪油。
放入蒸箱。
将白酒鸡蛋蒸15分钟。
开吃！
营养早餐👉「仙草蜜」
一碗即营养，孩子们又爱吃的😌
宝妈们可以动手起来一起做💃🏻
孩子吃的好，吃的开心🥳
心情也跟着美美哒☺️
用料：
50g黑凉粉
2勺白糖
200g芒果
500L纯牛奶
2勺紫薯味珍珠
8块红糖三角块珍珠（自制）
做法：
1、拿一个四角平底碗                2、倒入凉粉50克用凉开水搅拌至融化                                               3、烧开大约二碗量的开水，边倒边搅拌                                           4、倒入小锅中煮沸，倒入碗中放凉成型切块                                  5、加入2勺白糖搅拌均匀。放入冰箱冷藏口感更好😋
芒果切丁、紫薯珍珠、红糖三角珍珠块☺️
纯牛奶500L加热煮沸即可，加入白糖1勺搅拌均匀😋
一碗美味的仙草奶茶完成✅
做了三碗的量😋
嗯看着还不错🤣
白凉粉加2勺白糖放冷藏保存（随时准备着）😊
一次的量还多了这么多 😁加入2勺的白糖放冷藏室（随时随地都可以自制一杯奶茶）☺️
炒饭系列▪️金沙咸蛋黄糙米炒饭（味好美金沙咸蛋黄风味调味料）
金沙咸蛋黄风味调味料加上原本就很好吃的蛋炒饭，每一粒米饭都粘上了淡淡咸蛋黄香，吃着粉粉的，口感很好。
用料：
5克味好美™金沙咸蛋黄风味调味料
1个鸡蛋
1碗糙米饭
20克左右猪油
4个香菇杆儿
做法：
👉香菇朵和蒂分开（垛儿我用来烧鸡腿肉了），蒂切末
👉糙米饭和鸡蛋放一个碗里，味好美金沙咸蛋黄调味料称好重量放一边。
👉锅内倒入适量猪油，油热下香菇末。
👉香菇末炒熟即可（可以根据自己的口味，可以炒干点，这样就更有嚼劲。）
👉这个时候可以把鸡蛋打散，和饭一起拌匀
👉接着倒入味好美金沙咸蛋黄调味料，翻拌均匀。
👉倒入米饭，炒均匀。最后倒入适量酱油，即可出锅。
小朋友很喜欢呢，分分钟光盘
超好吃但臭三天的生蒜捞面
做法超级简单快捷
黄先生打分90分
但是他吃完之后被我整整被嫌弃了三天
刷牙没用
呼吸都是臭的🤦🏻‍♀️


好吃
是要付出地狱般的代价的😈
用料：
一人份挂面或其他自己喜欢的面
两大颗蒜头
五大勺珍选白灼汁
一茶匙麻油
适量葱花
做法：
挂面烫熟，过冷水，沥干
煮挂面的时候准备调料：
蒜头压成蒜蓉
将葱花以外所有调料混合
面沥干后与调料拌一起
快手虾仁豆芽汤.单人食
用料：
1把豆芽
小半碗虾仁
1棵（可用可不用）小油菜
半块豆腐
少许盐
少许鸡精
几滴香油/芝麻油油
做法：
水煮沸后加入豆芽煮六七分钟左右。然后加入豆腐，虾仁，过两分钟再加入切小段的小油菜。过两三分钟左右，然后撒入盐，鸡精调味，就可以出锅了！
炸薯条(入门)
超级好吃的炸薯条，以前去KFC或者麦当劳吃的时候总是凉的还很软，所以自己在家做了真的很好吃。
用料：
一个大土豆
少许盐
适量番茄酱
做法：
把土豆削皮洗净，先切五毫米厚片(不喜欢细条可以切厚一点)，再切条，大概半根手指粗。
锅中加水，刚刚没过薯条就好，煮沸后加入薯条再煮两分钟捞出。
放凉后可以再放入冰箱冷冻，冻的稍微硬一点，锅中加油，烧到六七成熟左右放入薯条，炸至金黄色外皮变脆，沥干油盛出。
捞出后撒少许盐拌匀，蘸番茄酱就可以开动了！超级美味的炸薯条！
峰味 . 干炸小黄鱼
用的是速冻小黄鱼，方便卫生，随吃随做，加工后味道和新鲜的差不多。
个人觉得新鲜的鱼虾适合蒸煮炖，可以喝鲜美的汤汁，而速冻的鱼虾更适合炸，随吃随做而且没有异味。
速冻的小黄鱼炸的时候容易散，裹一层薄薄的玉米淀粉就炸不散啦😄
用料：
5条速冻小黄鱼
适量姜丝
适量料酒
少许或不加盐
适量玉米淀粉
做法：
材料：冰冻小黄鱼4条，姜丝，料酒，玉米淀粉，盐
小黄鱼解冻，清理内脏，抹一点点盐，撒姜丝，加料酒，腌制20分钟左右，
1.尽量滤干或擦干水份；2.裹一薄层玉米淀粉；（我裹的太厚了，没用滤网筛一下，炸的时候脱落的淀粉渣有点糊锅）；3.下油锅小火慢炸。

趁热捞出装盘👌
芝士紫薯鸡蛋卷
煮了4个紫薯没有吃完 想着换个吃法 于是 就有了这道甜点
用料：
2只鸡蛋
100克紫薯
1片芝士
50克面粉
50ml纯牛奶
10ml纯净水
做法：
这些是你需要的。
首先，将100g紫薯煮熟。
加入30ml纯牛奶，5ml纯净水一起捣碎。
取50g面粉，2只鸡蛋打入，20ml牛奶和5ml纯净水倒入，放入芝士片，开始搅拌。（我用的小熊搅拌器，1分钟很快。）
平底锅热锅，将打好的糊糊倒入锅中煎鸡蛋饼，成型后将火调至最低（也可以取出来放在案板上），将紫薯泥平铺在鸡蛋饼上，卷好放入锅中两面翻着热30秒即可。
差一个好看的盘子
Crêpes 可丽饼
用料：
2个（约100g）鸡蛋
170g牛奶
80g低筋面粉
1根香蕉
几颗蓝莓
适量巧克力炼乳
适量糖霜
做法：
鸡蛋、牛奶、过筛后的面粉一起加入碗中搅匀；
过筛一遍；
开最小的火，平底锅抹一点点油防粘锅；
舀一大勺面糊倒进平底锅迅速摊匀，大概两分钟后边缘微微翘起就可以揭下来了；
香蕉切片；
把香蕉摆好，可丽饼包起来；
表面撒上蓝莓，挤上巧克力炼乳，如果有现成奶油可以再挤一朵奶油花~
发个合照~
【素食主义】番茄酱配青瓜土豆泥
据说土豆营养价值灰常高！一只土豆可以等于一顿饭所需的营养喔~超健康的呢！~

酸酸咸咸是我爱！！！٩(๑´3｀๑)۶
用料：
1个土豆
1小截青瓜
盐
番茄酱
做法：
土豆煮熟或蒸熟
狠狠地！把皮撕掉叭！
撕干净喔~
用调羹压烂成泥状
取一小截青瓜
剁成小碎粒
放到土豆泥里混合均匀 顺便撒一丢丢盐→_→
戴上手套 取一勺土豆泥团成小球球
挤上番茄酱然后再装饰下~插上小旗子就OK啦~
小番茄莎莎酱墨西哥塔可🌮️在家做个创意菜
大家好，我是李吃手
做个简易式塔可 
【莎莎酱➕玉米片】

玉米片脆脆的特别好吃
塔可酱放在冰箱里也可以保鲜一两天
还想看什么夏日料理❓给我留言吧～
 记得点赞+收藏+关注
用料：
500g小番茄
一小把香菜
四分之一个紫皮洋葱
2个彩椒
一颗柠檬汁
一勺海盐
一勺黑胡椒
做法：
莎莎酱是塔可里面最基础的一款酱料，味道也非常独特，清香、酸甜辣！
辣椒蘑菇炒蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g平菇
3根杭椒
2个鸡蛋
10ml生抽
1g盐
5g大葱
做法：
平菇洗净，撕成合适的大小。青椒切小段备用。大葱切成葱花。
鸡蛋里放少许盐，打散备用。
锅中热油，烧热后倒入鸡蛋，炒散，捞出待用。
锅中的底油不要倒，把葱花炒香，下辣椒炒出香味，然后将蘑菇炒软，淋入生抽，根据个人口味加少量盐，最后倒入鸡蛋炒均匀。
【胡萝卜紫甘蓝拌藜麦】减脂食谱
藜麦是非常优秀的主食之选。

胡萝卜呢营养丰富，但直接吃营养是很难被吸收的，所以需要点油加热过。

紫甘蓝含有花青素。

除了绿色蔬菜，每天也需要多吃些深色蔬菜哦。
用料：
材料为两人份
1根胡萝卜
1/8个紫甘蓝
1把藜麦
做法：
藜麦提前泡水然后煮至膨胀，吃起来咯吱咯吱就好了
紫甘蓝刨丝，用热水烫一下沥水备用
胡萝卜也刨丝
锅中放1瓶盖橄榄油，加入胡萝卜翻炒至微软，加盐和黑胡椒调味
关火拌入紫甘蓝和藜麦
我这里用了一个胡萝卜，拌出两盘的量，一个人吃材料减半就可以了，或者分两顿吃
装盘完成。
炸刀鱼
用料：
2条刀鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量料酒
2-3片姜
适量盐
做法：
刀鱼洗干净，外面的银脂去不去掉都行，不影响口感，我习惯刮掉看着干净的感觉😆
洗净后倒入适量的料酒，两三片姜片，适量盐腌制20分钟
刀鱼沥干水分，面粉中加入适量的盐调匀，把刀鱼均匀的裹上一层面粉
在均匀的裹上一层蛋液
油热下锅炸
炸熟装盘
月子餐茶树菇鸡汤
用料：
克茶树菇
鸡
片姜
克盐
根葱
做法：
1.鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净

2.锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起

3.另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖

4.文火熬制1小时左右后加入茶树菇

5.继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可
烤红薯、烤土豆
除了烘焙、烤肉外，烤箱还能做其他的，例如烤红薯、烤土豆，那叫一个省事儿啊。
用料：
3个红薯
2个土豆
做法：
红薯和土豆洗净
扔进垫了锡纸的烤盘
200度，一个小时，完成。
凉瓜排骨汤
在香港读书的时候几乎每天都能喝到，很想念的微微苦味，有条件的应该放配好的汤药包。天生不爱吃苦瓜，但是上海连日高温，为了消暑，给家里人炖了一锅。
用料：
1根苦瓜
500克排骨
一小碗黄豆
姜
盐
做法：
准备好黄豆，排骨和苦瓜。夏天吃不了油腻，排骨只用了一半。
排骨水煮了之后再用油煎到两面焦黄，都会更紧实，汤也更鲜。
把泡了至少5个小时以上的黄豆放进锅里，这次心急了黄豆没泡够，煮出来黄豆没烂。
炖2个小时可以出锅了。清苦的夏天味道。
水果冰粉布丁奶茶
用料：
200克豌豆粉 
2000克开水
500克牛奶
2个鸡蛋       
2勺蜂蜜
山竹、猕猴桃、奶提子、柠檬水果
30-50克红糖
1000克冰水
50克酸梅膏            
做法：
准备200克豌豆粉
用凉水将豌豆粉化开
将2000克水煮开，慢慢倒入化开的豌豆粉，用筷子搅拌至透明状，倒入容器中
用大一号的容器装半盆冷水，将其放入其中降温，等待凝固
凝固后用凉水浸泡降温
切成小快备用，冰粉完成，可用冷水浸泡
鸡蛋布丁准备材料
第一步放入鸭蛋（最好用鸡蛋），将鸭蛋打碎搅拌
倒入牛奶、蜂蜜再次搅拌均匀，加入柠檬水除腥，随后进行过滤
放入电饭煲蒸熟，鸡蛋布丁成型
用冷水降温，切成小块，然后放入冰箱冷冻，取出备用
切碎水果备用
成品一：牛奶鸡蛋水果布丁奶茶。
配料：冰水，牛奶，冰粉，鸡蛋布丁，山竹，提子，猕猴桃。
成品二：红糖冰粉水果奶茶
配料：牛奶，酸梅膏，红糖，冰水，山竹，猕猴桃，提子，冰粉，冰水。
懒人蛋挞
用料：
2个鸡蛋
160毫升纯牛奶/旺仔
15克（旺仔可以少糖）细砂糖
70毫升淡奶油
若干葡萄干
14个网购蛋挞皮
做法：
制蛋挞液：全蛋打散，依次加入牛奶，糖，淡奶油。建议每加入一样搅拌一会。（网上看到建议过筛，说是口感会更细腻，家里没道具，略过了）
倒液：取出蛋挞皮，解冻（能掰开就好）。倒入八分满的蛋挞液。
烘培：烤箱200度预热，然后上下管、热风烤25分钟。我喜欢焦一点，所以久一些。
地三鲜Disanxian
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地三鲜是一道美味的东北名菜，用葱姜蒜暴锅加上各种蔬菜，经过烹饪后味道浓郁质地软嫩。这道菜特别适合搭配米饭食用。非常好吃的一道东北名菜，试试吧希望大家喜欢。
This recipe is a really delicious Northern Chinese dish. A vegetarian dish with a smooth texture and the flavors are very lovely. Garlic, ginger and spring onion flavors combined with sliced potato in deep rich sauce, a perfect dish to serve with rice. A really nice and very delicious dish to eat and enjoy. Give this a try.
用料：
1根茄子
2个小土豆
适量红、绿甜椒
适量葱葁蒜
1汤勺tbsp水淀粉
1茶勺tsp老抽酱油
适量盐、味精
做法：
准备食材
茄子切条，甜椒掰成小块，土豆切厚片，葱盖蒜切末。
炒锅里加入足够的油，油烧至5成热时下入土豆，当土豆变软后将油温升到7-8成热继续将土豆炸至金黄色捞出。
油再次加热到7-8成热，将茄条倒入锅中炸软后捞出备用。
将锅中的油再次加热到8成热，倒入土豆和茄子复炸十几秒后倒入甜椒马上将所有食材一起捞出控油。
将锅里的油倒出后留少许底油加热，把葱姜蒜煸炒出香味，然后加入少许水烧开后加入老抽酱油、适量水淀粉、盐和味精调味和颜色后加入所有炸好的食材翻炒均匀出锅即可。
加入所有炸好的食材翻炒均匀出锅即可。