xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕无米粿
小时候常到德安里那边吃无米粿，煎到外脆里嫩，再沾点自制的辣椒酱，吃过终身难忘～我妈说居然吃出了以前那个口感^_^

皮大概可以做22个粉粿，如图片大小。
用料：
140克番薯粉
60克土豆淀粉
适量沸水
500克韭菜
一大把虾皮
适量盐
少量鸡精
适量食用油
少量小苏打
做法：
薯粉打细过筛，混合土豆淀粉，烧开水，一定要保持100度煮沸，慢慢加进去用筷子搅成面絮，趁热揉光滑，用保鲜膜封好防风干，醒15分钟。
韭菜洗净晾干切小粒，加盐搅拌均匀静置10分钟，轻柔挤掉菜汁，加油搅拌锁住水分，取出一点试试咸淡，适当调整，放一点点小苏打（目的是让韭菜颜色一直保持翠绿，不用多）、鸡精、虾皮，搅拌均匀馅就可以了，不需要加其他调料，韭菜本来味道就重。
取一小撮皮揉圆按扁擀薄（还没包的皮依然用保鲜膜裹好防风干），能多薄擀多薄，厚了不好吃，因为加了土豆淀粉，所以皮的柔韧性非常好，擀多薄都不会裂哒。
皮烫得好的话手感真的超级好
想怎么包随意，我是按包子的方法这样包
底部一定要放油纸
水烧开后上锅，大火蒸10分钟就可以了，掀开锅盖，皮逐渐变成透明，好欣喜～
素包菜馅的，加了点十三香和虾皮，味道真的很赞，我妈特别喜欢
素包菜馅的^_^
白萝卜香菇肉丝馅的^_^
喜欢软糯口感的蒸熟直接吃就好，喜欢香脆的朋友可以用不粘锅煎一下，记得煎时喷点热水，出锅沾点辣椒酱吃，真的很nice😍
花生米
用料：
随意花生米
随意盐
做法：
浸泡花生米，晾干
热锅热油，倒入花生米
开始大火，后转中火，不停翻炒，直到有香味或变色，放凉，加盐
韩式蜜汁小鱼干
这个小菜是以前去韩国餐馆最喜欢吃的，买菜的时候看见有小鱼干卖，买来自己试着做做，效果还不错，很好吃!
用料：
1/2杯小鱼干
2茶勺酱油
1茶勺蜂蜜
2瓣，压成蒜泥蒜
1小块，擦成姜茸姜
1/2茶勺韩国辣椒面
1茶勺白芝麻
1大勺油
做法：
小鱼干洗干净，用厨房用纸擦干水
锅里放油，烧热，下姜茸和蒜泥，转小火
爆香后倒入小鱼干，略炒
加酱油和蜂蜜，接着炒约一两分钟
下辣椒面和白芝麻
炒至汤汁收干，起锅盛盘
快手葡萄干司康
（新烤箱火气大，170度就够了
180度20分钟，最后5分钟看表面上色情况。有需要的话盖锡纸防止颜色太深。如果饼干做太大，中间不够干，可以120-130度补烤20分钟。

 厚度0.8cm，直径3cm的话，20分钟足以
用料：
80克葡萄干
250克低筋面粉
50克黄油
75-80克牛奶
20克细砂糖
4克泡打粉
2个（25g放进面团，剩余的刷表面）蛋黄
小于1克盐
做法：
黄油软化好，加糖打发至发白，撒入盐，少量多次加入蛋黄打发均匀。 低粉和泡打粉拌匀后筛入黄油中，加入牛奶（先加2/3，后面看面团状况加）。用刮刀按压拌匀，如果面团太粘手可以用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟再操作。烤箱180度预热。我这个是直接擀薄至
8cm左右用饼干模压花
美味的司康做好了。表面酥香，里面是软软带扎实的口感
板鸭山药(赣南记忆)
某天输板鸭，竟然发现没有任何搜索结果，我大江西大赣南那么多客家美食竟然没有人做，心塞啊！
江西赣南的板鸭也是一大特色，蒸点香肠板鸭，就点白酒，就是过年串门的乐趣。
板鸭要选南安板鸭。江西大余南安镇的板鸭是最正宗最好吃的。现在基本上买的都是这个牌子，中华老字号。
山药要选粉的铁棍山药，土山药。千万不要买菜场常见的粗的脆的山药。只有铁棍山药才能出奶白色的汤汁。
其他就没有了，如此简单粗暴可菜可汤的菜品。
其实板鸭炖山药算是后来的创新菜品了，比较现在单纯蒸块板鸭吃的人少了。
用料：
半只南安板鸭
一根半铁棍山药
少许香葱
做法：
中华老字号南安板鸭
取板鸭半只。板鸭要肥鸭，不喜欢太肥的可以去掉一些油脂部位
切成块
铁棍山药。一根半。
切小块入水泡一下。这个很容易过敏，最好带手套。本人就对这个过敏。
板鸭焯水。要味浓一些就留下水后面用，不要也可以。
焯水滤干后锅里倒入少许油翻炒。
加山药翻炒。不要炒胡了。稍微炒一下。
倒入之前焯的水，再加入一下水。
漠过山药大概一指高。水多多煮一下，水少就加一下。
大火煮沸后关小火保持有些沸腾。满满炖，炖到汤汁为奶白色。大概二十到半个小时。
好喝下饭的板鸭山药就做好了。拌饭一绝啊！
自制辣椒油
上次做了后这次忘记了。这次特意记下来，下次不会不知道了！
用料：
200g辣椒粉
20克白芝麻
15g花椒
数片香叶
2个八角
1块桂皮
400g菜籽油
15g小茴香
5片姜
4颗蒜头
做法：
准备材料，香料洗干净，控水
菜籽油加热到冒烟，关火！！！把香料先放下去炸一会后把蒜，姜放下去，如果有葱头，芹菜，大葱，也一起放入，我这次没准备
等炸一会后再次开火，小火炸到新鲜香料变黄，关火继续让油把香料逼出香味，不要炸糊！开始变焦黄后全部捞出来，过滤成干净的油！

干净的油继续来火烧到冒青烟，关火，把热好的油用大勺舀一些到辣椒粉和芝麻碗内，直到所有辣椒粉都被油包裹住。可以过一会再倒入两勺！
最后锅内的油冷确到90度左右再倒入辣椒粉碗内，完成！
椰汁芒果西米捞
女儿下午起床后的点心，香香的，一会儿碗见底了
用料：
50克椰浆粉
一个芒果
适量西米
250克牛奶
适量清水
适量糖份
做法：
将清水烧开放入西米小火煮，煮到西米白芯变小。
将牛奶温热冲椰浆粉加入糖份调匀，放凉待用。
取芒果肉备用
把煮好的西米晾干放入牛奶椰浆里，放上芒果即可
棉花糖布丁
简单，好吃
用料：
8～10个棉花糖
250mg牛奶
做法：
超市买来一包无心棉花糖和牛奶
用电磁炉加热牛奶（家中电磁炉有温奶所以不用担心火候的问题，用明火加热牛奶时不要让奶开锅）。
倒入棉花糖，搅拌至融化。
完全融化后，用过滤网过滤一下，把未完全融化的小疙瘩和小泡泡过滤掉，倒入已备好的容器中。静置，放凉之后，放入冰箱冷藏。
大概两个小时 ， 凝固 ，完成。
楂术膏（健脾养胃）
【脾胃决定寿命】
给大家介绍一下楂术膏，健脾养胃效果非常好。大人小孩儿都可以吃，群里有妈妈反馈，给小孩儿吃了，咳嗽都好了。

有肚子胀，不消化，大便不成形等问题都可以吃，制作方法如图。（转载自～小金方）
用料：
食材：山楂500克（必须是药店里的不是市场上卖的）
炒白术250克
陈皮100克
甘草60克
蜂蜜250克
做法：
熬法：熬制方法：把它们先用清水泡一两个小时，然后把草药捞出来放到锅里，加水要没过草药10厘米。开大火煎到沸腾的时候换成小火再熬30分钟，把药汁倒出来后再用同样方法煎两次，然后把三次煎好的药汁混在一起并用纱布过滤。再把过滤后的药汁放到火上用大火煎熬，期间要不停地顺时针搅拌，浓缩到约七八百毫升的时候，把蜂蜜加进去即可关火收膏。每天3次，每次两勺服用。
简单又好吃系列~香烤紫甘蓝
用料：
片紫甘蓝
做法：
紫甘蓝片开
烤箱上下火150 20分钟
叮  美味出炉
真的是我活这么久做过最简单的一道菜
而且还很好吃
奶油奶酪曲奇饼干
好吃的停不下来的一款饼干，做法也非常简单哦，一个盆一个手抽就能搞定～这个方子大概可以烤2烤盘的样子。
用料：
100g黄油
120g奶油奶酪
80g细砂糖
1个（约50g）鸡蛋
180g低筋面粉
20g芝士粉
做法：
黄油软化，加入细砂糖混合均匀
加入软化的奶油奶酪，稍稍打发。（PS：我用的奶油奶酪是安佳的，有点小颗粒但不影响，如果想要顺滑无颗粒的状态的话推荐kiri或卡夫的奶油奶酪）
鸡蛋打散，分2-3次加入
搅拌均匀就是这个样子拉
低粉，芝士粉加入（PS：不过筛也没关系）
搅拌均匀饼干糊就做好了
借助一个大的杯子把面糊装到裱花袋里（PS：这个面糊的状态很软，非常好挤，就用一次性裱花袋也完全没问题哦）
烤盘上铺油纸（不沾烤盘不用铺）
挤出你喜欢的花型
感觉挤花好像退步了
上下火180℃烤15分钟左右
三丁盖浇面
夏天没什么胃口，做个盖浇面吃
用料：
1根茄子
1个西红柿
2／1尖椒／青椒
适量瘦肉
葱姜蒜
盐
生抽
蚝油
糖
花椒
啤酒
做法：
【准备】茄子切丁，西红柿切块，青椒切丁，瘦肉切块，葱切段，姜蒜切末
【肉】瘦肉丁用啤酒、盐、黑胡椒腌制。腌好后热锅冷油翻炒，炒上色即可。
【浇头】
1.茄子切厚片再切丁，放适量盐，杀出黑水，将水挤干。
2.热锅冷油，放花椒、葱姜蒜爆香，炒尖椒／青椒，炒茄子，茄子变软后放番茄块，炒出汁。
3.盐、糖、生抽、蚝油调味，加入炒好的肉丁。
4.加水熬制
【面】将面煮熟，呈出备用
杏仁酥
用料：
100g低筋粉
50g橄榄油
40g白砂糖
30g杏仁粉
25g(约半个鸡蛋)全蛋液
2g泡打粉
1g小苏打
做法：
备齐材料。备注：油如果用植物油做出来的面很难揉成球，味道也有些许不一样
将橄榄油、白砂糖、蛋液倒入容器，搅拌均匀。
依次筛入面粉、杏仁粉、泡打粉和小苏打，搅拌均匀。
揉成小圆球，每个约22g。
压扁成圆，表面涂蛋液，入烤箱180度15分钟即可。
出炉啦
奶香花生酥小饼干
用料：
1个鸡蛋
20克白糖
40克油（什么都行）
100克低筋面粉
1小袋奶粉
适量花生碎
做法：
各种材料混合均匀，加入花生碎
团成一个个小球，用手按一下
烤箱180度中层，20分钟左右
夏至食方：赛蟹黄
夏至，养生专家推荐此款菜，可滋养心阴。
用料：
2个鸡蛋
1个咸鸭蛋
姜末，醋
做法：
2个鸡蛋1个咸鸭蛋加姜末拌匀，翻炒
炒熟关火，加一勺醋拌匀，上碟
此为专家的方法
早晚各吃一勺桑椹膏，此乃夏至养生方二
培根白菜土豆香菇清空冰箱的酱油炒饭
用料：
500g白菜和香菇
400g土豆和剩饭
两条培根
0.5 tbsp酱油
0.5 tbsp料酒
0.5 tsp砂糖
1片生姜
2棵香葱
半片香叶
2个鸡蛋
随意小包装海苔
做法：
酱油、料酒、砂糖、香叶和葱、姜放在一个碗里，加盖微波炉叮十到二十秒，叮到热了糖能溶化掉。
土豆去皮切丁，微波约5分钟，叮到熟软。
培根切小条，平底锅煎炒到大量出油，开始有点变脆。用纸酌情吸掉一些油。放进叮熟的土豆丁继续煎炒，注意尽量不要带入水。炒到土豆丁表面有一点焦黄，出锅。
白菜切短丝，香菇切丁，在炒过培根土豆的锅里翻炒。火尽可能大，防止大量出水。炒熟后放剩饭，炒匀后在锅里倒入拿掉香叶和葱姜的步骤1的酱油料酒混合物，炒匀。最后加入3的培根土豆，炒匀。
配上煎蛋，用海苔包着吃。煎蛋上可以洒香松或者柚子醋，我喜欢放酱油和醋的混合物，也挺好吃的。重口味的可以多配一些1的酱油料酒混合物，拌饭和煎蛋吃，叮到沸腾比较保险。
水芹炒肉丝
用料：
250克左右水芹
一块瘦肉
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
做法：
水芹洗干净，去根去老的叶子，切段备用
瘦肉一块，洗净，切丝，倒入适量料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制片刻
锅中倒入适量的玉米油，加热
倒入猪肉炒至发白，盛出来
锅中留底油，倒入水芹快速翻炒至稍微变软（不要时间过长，不然太软趴趴的吃起来没啥感觉）
倒入肉丝继续翻炒片刻（重口味的可以在此处加点自家腌制的剁椒）
倒入盐、鸡精调味即可。
糙米糊
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！

糙米很适合搭配其他食材一起食用，可以在煮好的糙米糊中加入配方奶或者母乳，搅拌均匀后给宝宝食用；如果有其他宝宝已经单独尝试过且没有引起过敏的蔬菜、水果，可以打成泥和糙米糊食用。
用料：
80g糙米
做法：
食材：糙米、水
用具：碗
糙米提前洗净后晾干或者直接选用免洗米
食材：糙米
用具：搅拌机
糙米用搅拌机打成粉状
食材：糙米粉
用具：搅拌机、筛网、碗
打碎的糙米粉用筛网过滤
食材：糙米粉
用具：筛网、搅拌机
筛出来的较粗颗粒可以重复多搅拌几遍，直到细腻能通过筛网
食材：水
用具：煮锅
锅中加水烧开
食材：水、糙米粉
用具：煮锅、勺子
水开后倒入糙米粉，多搅拌防止粘锅，煮10分钟即可
（独家配方）诱人蒜蓉小龙虾
2020年一转眼又过了快5个月了，小龙虾🦞的季节也随之而来。今天小龙虾的价格还是很🉑️，周末约上三两好友，买个十斤八斤自己煮
配上啤酒🍻，过个完美的周末！
用料：
3斤小龙虾
2个蒜
几片姜
适量盐
1节莲藕
1根黄瓜
1把金针菇
1个圆椒
配菜（也可以加入任何自己想吃的菜：比如菜花、土豆、莴笋等）
2勺料酒
500克牛奶
适量清水
做法：
小龙虾🦞买的时候让卖家帮忙把头尖部分、虾线去掉。
回家之后用牙刷（或者其他刷子也可以）把虾刷干净🤷‍♀️ 特别是腹部。洗干净之后沥干水分备用
锅中下油（多一点，炸虾）烧热，倒入沥干水分的小龙虾🦞 炸20秒左右，（不能太久，肉会变老哦）。 捞出备用
辣椒🌶️、酸🧄、葱姜、花椒等调味料备好
配菜洗净备用
将容易炖烂的配菜用油炸至7分熟。捞起备用
锅底留热油，倒入调味料爆香
加入之前炸好的小龙虾🦞，翻炒几下
加入3分之一蒜蓉（蒜蓉分三次加入会很香哦）继续翻炒
加入牛奶🥛和清水没过小龙虾🦞  开始咕噜咕噜煮起来（大概15分钟左右，第二次加入蒜蓉）
是不是翻一下，让每只小龙虾🦞都享受汤汁沐浴
汤汁变少（大概煮掉一半）之后 加入之前准备好的各种配菜，翻拌一下稍微煮开就可以出锅啦！
成品
随便摆一下都好好看呀，开吃啦
水果酸奶杯
用料：
草莓
酸奶
麦片
西红柿
葡萄
做法：
讲自己喜欢的水果洗干净，处理好
倒入一层原味酸奶（本身有水果了，用原味的口感比较好）
在铺满一层麦片 在摆一层水果 ，在方一次酸奶喝麦片，最后铺一层水果 容器可以选择大的酒杯
非常适合减肥的人吃，本身这种麦片陪酸奶有饱腹感，水果根据喜好，一杯吃下来，非常不错·
《ownland澳澜烘焙》法式焦糖杏仁酥
馋哭隔壁家小孩的法式焦糖杏仁酥教程来啦
用料：
#焦糖杏仁
150克杏仁片
100ml鲜奶油
150克细砂糖
50克麦芽糖
50克蜂蜜
100克黄油
#饼底
250克黄油
500克低筋面粉
150克糖粉
4个蛋黄（温室）
做法：
饼底材料
先制作下层，黄油250g温室软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉150g，均匀混合
加入糖粉150g，均匀混合
分次倒入蛋液搅打均匀
加入过筛低筋面粉，切拌按压成团
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成模具大小的形状
在模具垫上硅油纸（不粘模可不垫），面皮放入模具，用叉子在底部戳洞，放冰箱冷藏10分钟
烤箱预热至180℃，烘烤20分钟，取出冷却
焦糖杏仁材料
鲜奶油倒入锅中并开火，加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油50g，边加热边搅拌混合使其融化
煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，烤箱调至上下管180℃，烘烤25分钟，烤到表面变深褐色即可~取出晾凉一会
趁焦糖还没完全变硬的时候，把模子倒置，取出酥饼并撕掉烘焙纸；把酥饼倒扣切，即饼底朝上切，切掉边边，然后切块
吃不完的年货可以用真空机封口哦~
随时保持新年的口感
成品
紫薯枣泥一口酥
无糖，少油
用料：
200紫薯
60枣泥
1香蕉
160低粉
1鸡蛋
20核桃油
少许黑芝麻
少许牛奶或清水
10克蜂蜜
做法：
紫薯蒸半小时，红枣煮软。
低粉过筛，鸡蛋打散
打散的蛋液留一丢丢，其余的与核桃油搅均
低粉与加了油搅均的蛋液混合，用筷子搅拌，如果干加一点牛奶没有牛奶清水也行，成团就行，包保鲜袋放冰箱半小时
紫薯去皮，红枣去核去死，香蕉去皮，加入蜂蜜搅拌均匀
面团从冰箱取出，擀成片，切两片，把一半的紫薯馅放在一个面片上，卷起来，另一片一样，刷蛋液，撒芝麻，切块，入烤箱
烤箱180度预热十分钟，烤箱中层上下火160度20分钟
香辣口水鸡
佳佳啲【温馨小厨】：香辣口水鸡
昨儿个佳佳和髙先森就交往三周年喏~
正儿八经啲做顿晚饭庆祝下..吼吼~
爱家人，爱哥哥..
用料：
鸡腿
葱
姜
蒜
小米椒
花椒
糖
花生
花椒油
辣椒油
生抽
香油
醋
做法：
冷水放葱段，姜，花椒，鸡腿，大火烧开10分钟闷10分钟
鸡腿捞出放冰水里彻底拔凉后切块放盘
小米椒，葱，姜，蒜分别切末，花生米压碎粒待用
把花椒油，辣椒油，香油，生抽，醋，糖，小米椒，葱，姜、蒜末放入碗中拌匀调成汁浇在鸡块上
表面撒上花生碎即可
挂霜花生
用料：
100克花生
50克清水
50克白糖
做法：
准备好50克糖
将花生用小火炒熟  
放凉
水 糖放入锅中烧至冒小泡泡
延时视频 挂霜的技法
成品
夜雨剪春韭(葱)干贝蒸蛋
昨晚下雨，清早起来没有阳光，那就自行制造点！(其实就是毫无技术含量的蒸蛋加做作的摆盘）
用料：
1克盐
2个鸡蛋
随意放，泡发的干贝，不放也可以干贝
5克 橄榄油葡萄籽油猪油都行，随心所欲葵花籽油
少许白胡椒
做法：
鸡蛋两个打散，温水调和，加盐白胡椒
大火蒸十分钟，出锅
新奇士慕斯蛋糕
一直觉得夏天属于橙色。未想过戚风和芝士的碰撞是这么的和谐，口感之软，绵厚细滑，加上淡淡的橙香，甜而不腻，酸而不涩。
用料：
2片6寸戚风蛋糕
110ml淡奶油
100g奶油奶酪
30ml橙汁(慕斯馅)
1个新奇士橙（围边及装饰）
7.5g吉利丁片(慕斯馅)
2.5g吉利丁片(表层装饰)
50g糖
15ml橙汁(表层装饰）
做法：
按6寸戚风蛋糕的方子烤制切出大、小各一片蛋糕备用。
吉利丁片用冷水泡软，奶油奶酪室温软化，新奇士橙对半切片。
糖、橙汁混合均匀，加入泡软后沥干水分的吉利丁片，隔水加热并不断搅拌，直至糖和吉利丁片完全溶解，冷却至室温备用。
室温软化的奶油奶酪打发至细滑无颗粒，边打边加入第3步搅拌好的吉利丁溶液，直至完全混合再放入冰箱冷藏至浓稠。
淡奶油打发60%，有纹路状。
打发好的淡奶油 倒入乳酪糊，用橡皮刮刀拌匀即可。
模具底部铺1片大的戚风蛋糕，用新奇士橙对半切片围边，倒入一层乳酪糊，再铺上另一片小的戚风蛋糕，再将剩余的乳酪糊倒入，抹平，放入冰箱冷藏3小时以上。
取适量新奇士橙片置入慕斯蛋糕表面装饰，橙汁加吉利丁片隔热水化开，淋上蛋糕表层，再放回冰箱继续冷藏2小时以上或过夜。
凉拌菜心
爱的味道
用料：
适量菜心
适量香油
适量盐
食量香醋
食量辣椒油
一个干辣椒
适量鲍鱼汁
做法：
用白菜心切到最细，白菜心最嫩的地方最好
加入调料后腌制三分钟味道更好
朴素的红烧五香鸡爪
虽然简单，但是好吃不减分

鸡爪冷水里解冻后焯水，然后就放这个锅里，放开水到鸡爪的一半高，，老抽生抽，盐，生姜，桂皮，八角，冰糖（冰糖意思一下2小粒就可以，不然太甜难吃），花椒，小茴香，干辣椒半只，家里常备的调香料全部放进去，盖锅盖煮10分钟，然后开盖煮收汁，收汁到只剩底部一点汁就好了,期间要用筷子稍微伴一下，使每个鸡爪都沾到酱油汁
用料：
10只鸡爪
个八角
片姜
片香叶
勺生抽
个干辣椒
粒花椒
克冰糖
块桂皮
勺老抽
做法：
具体步骤如见上面
具体步骤看上面
爆炒鳝鱼片
用料：
一条黄鳝
瓣蒜
两片姜
一根葱
1勺豆瓣酱
适量糖
2勺生抽
适量盐
5个青椒
半罐啤酒
做法：
鳝鱼，青椒切块。葱姜蒜花椒准备好
爆香
翻炒
加入一勺豆瓣酱，两勺生抽继续炒
加入啤酒焖煮
汤汁快收干的时候加入青椒翻炒提味，加入适量盐和少量糖提鲜
简单
海菜包子
大连人最爱的海菜包子，从小吃到大，每到11月，就想吃，鲜香
用料：
500克面粉
250克水
一半白菜
根据口味盐
适量海紫菜
适量海麻线
1根葱
适合味素
多放猪油
适量油孜
做法：
海紫菜不是干的，大连地区有新鲜的，如果没有新鲜可以拿干的，但是味道差很多，海麻线好吃，鲜
首先海菜全部洗干净，去掉水分，一定去掉水，要不包不进去，白菜切碎，葱切碎，海菜拦几刀就行，不用剁细碎，剁太碎没有口感不好吃，还有千万不要加酱油和姜发苦，记住了，记住了，加油孜，油呢，我加的练猪肉的油，油少不好吃，海菜吸油，记住了，然后就放盐，味素，还有油，一拌，可香了，还鲜
这是从小吃到大，方子里的适量，我真是自己随便放的，不懂可以问我，切记不加酱油和姜哈
带肉的
海紫菜
海绿菜
海麻线，价格最贵
油孜
大葱
海菜切的时候拦几刀就可以，不需要剁碎
今天又包了，好吃😋
广式萝卜糕［可做素食］
从小就喜欢吃外婆做的萝卜糕，可是后来慢慢长大了找不回那种味道！自己也开始不吃哺乳类动物的原因，没法把地道老广的腊味萝卜糕还原，只能做个改版，素食的小伙伴们也可以添加香菇，豆干，海茸，海笋，虫草花，菇菌等素食材料，味道更鲜美！这次家里材料有限，就做了个简单版的！
用料：
1400克白萝卜去皮刨丝
150克胡萝卜丝
适量按个人喜好虾米切粒
适量按个人喜好瑶柱（干贝）
750克粘米粉
50克淀粉（玉米粉）
60-100克植物油
20克糖
20克盐
20克鸡粉
8克胡椒粉
420克约500ml水
做法：
材料
先将泡好的虾干和瑶柱弄碎，沥干。
然后下锅烘干一下。
再下油爆炒
香味出来就好了
再加上胡萝卜素（或者自己喜欢的食材）
翻炒均匀备用
另开一个锅煮白萝卜丝，不加水（煮开萝卜会出水），放盐和糖一起煮
大概煮10来分钟萝卜出水了，就可以加鸡粉再煮一下，搅拌均匀
把煮好好的萝卜丝连汤一起倒进刚才炒好的胡萝卜虾仁瑶柱里，再放下胡椒粉
炒拌均匀，关火。
把粘米粉、淀粉、水混合好的面糊分开3-4次加入炒拌好萝卜丝材料里
面糊分开多次倒入
小量多次加入面糊搅拌
慢慢把面糊和萝卜丝材料搅拌均匀
搅萝卜丝糊🤣😂
每个萝卜的出水程度都不同，不够浓稠就可以，慢慢加粉，切记小量多次，到大概这个稠度就差不多了
稠度
搅拌好就可以倒进大盘里，下锅蒸啦。
大盘底刷一层油，再把萝卜丝糊倒进盘里，稍微搅均匀
好了，中大火下锅隔水蒸50分钟左右
整好的萝卜糕表面会有一层水，可以倒掉，再放凉就可以了！
成品
凉了，切开分块可以用保鲜袋装好，放冰柜保鲜
煎着吃，是我最喜欢哒！
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
墨西哥卷饼（家庭版）
用料：
适量牛肉
一片卷饼
一片生菜
适量蘑菇
适量泡菜
做法：
卷饼是买的现成的，煎十秒左右即可，牛肉放入锅中煎熟，蘑菇煎熟放入卷饼内。
最后盖上一片生菜 包好即可食用
完成
养生粥
用料：
各一小把红豆 绿豆 黑豆 花生
各一小把大米 小米 黑糯米 意仁
各一小把桂圆 红枣 蜜枣 枸杞 葡萄干
做法：
材料的量随意，随手抓一小把就可以了。
材料的量随意，随手抓一小把就可以了。
葡萄干 枸杞也是随意抓一小把的。蜜枣两颗 红枣也是七八颗左右，没有规定的。
葡萄干 枸杞也是随意抓一小把的。蜜枣两颗 红枣也是七八颗左右，没有规定的。
除大米 红枣 蜜枣 枸杞 葡萄干以外，其他全部洗干净用冷水泡4个小时以上。我一般都是煮来早餐时候吃的，都是晚上睡觉前泡好明天早上煮的。
把泡好的所有材料连水一起倒入电高压锅或电饭煲里，按煮粥的键就ok了。水的话跟我平时煲白粥差不多，稍微多一点点也不要紧的。
养生粥煲好了。喜欢吃甜的这时可以加入少许冰糖即可。
喝粥啦！又香又糯的养生粥。
成品
这一大碗我全部喝完，好满足现在全身都暖暖的。
低脂玉米鸡肉馅饺子
儿子最喜欢吃的就是饺子，可是在减脂期的他实在不适合吃饺子。那就做一次鸡胸肉馅的饺子给他解解馋吧
用料：
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
两勺料酒
两勺薄盐酱油
适量盐
适量勺白胡椒粉
一包玉米粒
做法：
鸡胸肉切块放入搅拌机，放入料酒，薄盐酱油，一起搅拌
打成肉泥后加入玉米粒
加入鸡蛋一个，白胡椒粉少许，根据口味加入盐搅拌均匀就可以啦
比麻辣烫好吃百倍！自制超过瘾巨解馋麻辣拌
今天来教大家简单几步做好一大碗好吃到爆的超过瘾麻辣拌！💯不知道吃啥的时候就来一碗吧🌿🌿美味又解馋、保证你吃过一次就爱上❗️
用料：
宽粉、藕片、土豆片、火锅丸子（热和你爱吃的素菜和荤菜都可以上）
葱花、蒜末、辣椒粉、熟芝麻、小米椒、香菜末
生抽、陈醋、蚝油、盐、白砂糖、芝麻酱
做法：
真的是吃不够啊
🌱做法：
1⃣️ 先来调拌料汁：碗中放入葱花蒜末小米辣白芝麻辣椒粉、浇一勺热油，倒入两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油，少许盐和白砂糖、两勺芝麻酱，拌匀。

2⃣️ 锅中水烧开下丸子和蔬菜煮熟，捞入碗中撒点香菜，拌匀即可开吃。😋😋
比麻辣烫还好吃！
红糖黑豆芝麻糊
出门在外一个人要照顾好自己 女生还是要滋补一下哦！
用料：
黑豆
红糖
白砂糖
速成芝麻糊粉
做法：
黑豆浸泡一晚
清水加浸泡好的黑豆大火煮开后 文火炖煮1小时
等黑豆都软了 可以加黑芝麻糊 并搅拌均匀
根据口味不同可以加适量白砂糖和红糖
【九份小厨】027-私家卤方五香牛肉
用料：
克牛腱
做法：
027-五香卤牛肉
1.将牛腱肉横切成2-3块，抹上盐，放冰箱冷藏半天到一天；
2.将牛肉轻轻冲洗干净，冷水下锅，加入料酒、姜葱，水开后再煮7～8分钟，捞出用冷水仔细冲洗干净后沥干水份；
3.砂锅加水放入鹵料包，加盐、生抽、老婆抽、料酒、白糖少许，姜块，葱，大火烧开，放入牛腱子，大火煮开后，中火2小时，用筷子轻松叉入即可关火；
3.把牛肉夹起放凉，切薄片。
蘸料汁：
姜沫蒜粒爆香，花生粒捣碎，香菜切段，用味极鲜酱油+蚝油+香油+白糖+胡椒粉+小米椒+葱花调成料汁
超开胃·快手腌白萝卜
春天总觉得人懒洋洋的，胃口也懒洋洋的，所以格外喜欢小腌菜，开胃又清爽。
用料：
1白萝卜
2个小米椒
120ml生抽
60ml白醋
20ml醋
20ml白糖
10克盐
2-6片姜
3-6瓣蒜
做法：
白萝卜切片，也可用擦片器。
加适量盐腌渍杀水，一颗萝卜我大概用了普通饭勺3勺盐；喜欢甜口的也可以用白糖杀水。多少没关系，反正会洗掉。
等待萝卜出水的时间里来调酱汁吧！按生抽：醋：糖=6:4:1的比例混合调味汁，加入少许盐和适量蒜片、小米椒，混合均匀尝一尝，依自己喜欢的口味调整。
比如我喜欢白醋，就用60ml白醋替换了老醋，以及减脂期想少吃糖就减了糖，还有超多的姜片，不爱姜的可以不加或者只用1-2片。
想要萝卜好看的话也可以全部用白醋，萝卜用擦片器，腌好后轻盈透亮。
腌好的萝卜过清水洗净盐分——要清洗干净哇，腌出来的水有萝卜的苦味（别问我为啥知道，苦味真的太难吃了）。
然后攥干水分。力气小的妹纸借助筷子和纱布也能轻松拧干（见视频）。
冰箱冷藏三小时就可以吃啦！一根萝卜的分量挺多的…我自己大概能吃一个星期吧。
白菜做出鲜味🥬白菜卤
疫情期间，检阅冰箱，翻箱倒柜。
翻出一些平时躺尸在家里的食物，摇身一变成为一道美味窝心暖食。
用料：
适量白菜
适量木耳
适量虾米
适量猪肉
适量（我家用完）干香菇
适量蚝油
适量盐
适量糖
一瓣蒜
适量（我家没有）炸猪皮
适量白胡椒
做法：
大白菜/娃娃菜，冰箱里的经炖的菜洗净。（可切可不切，我不喜欢一大口吃菜，所以稍微破开2到3到）
干木耳，干香菇（我家没香菇，有的话会更香）干虾米/干虾皮，清水泡开，洗净待用。
蒜头一颗拍扁备用。猪肉切片（五花腩最佳，或者直接放肥肉，没有随意）
冷锅+冷水下五花腩（这样更易出油，我的菜没有另外加油。如果是其他肉片，另外加油热锅热油，没有肉也行）中火熬出油（如果有耐心可以小火慢慢熬，反正我没有）
熬制水蒸发掉剩下油的时候，调至大火，加入虾米、蒜头稍稍翻炒。
加入白菜，木耳，香菇，泡过水的炸猪皮。
加入少许盐，糖，白胡椒，稍稍翻炒，加入刚刚莫过菜那么多的水或者高汤。（我家只有水，其实就够了，因为有虾皮，后面还会放蚝油提鲜）中火煮开后转慢火，炖至软烂（这取决于你喜欢的白菜口感）
最后出锅前加一点点蚝油提鲜。翻匀，关火出锅。
12个月以上香肠披萨
其实做披萨非常简单，只要揉一个面团，甚至不需要怎么发酵，揉好以后擀一擀放上很多你喜欢的材料，烤箱烤一下就可以啦
我做的这个是薄底披萨边缘吃起来脆脆的可好吃啦
这次我因为出门一趟没有立刻取出来，所以上色不好看了，如果烤好马上拿出来那就超级赞啦
如果没有面包机就要自己手揉了，操作也是一样的，揉好的面团需要松弛十分钟不然你擀面的时候会回弹，就是一直擀不开，面团不听话哦
用料：
番茄酱一大勺，西蓝花25g 木耳10g 香菇50g 胡萝卜30g 香肠1根 马苏里拉芝士适量 水煮蛋1-2个 高筋面粉85g 黑麦粉25g 盐2g 糖2g 酵母2g 橄榄油10g 水60g
做法：
面粉材料高筋面粉85g 黑麦粉25g 盐2g 糖2g 酵母2g 橄榄油10g 水60g加入面包机揉成面团，不用发酵，揉面的功夫去处理食材，揉面15-20分钟就够了，然后放那边盖上布醒10分钟，就是松弛面团
把香肠全部切小块煮一煮
各种蔬菜切小块放在锅里翻炒至七成熟 脱水捞出
水煮蛋切小块 番茄切片备用
准备材料都好了把面团拿出来，擀面杖擀成这样的长方形
番茄酱抹在上面
撒上各种蔬菜
番茄放上去、还有水煮蛋 也放上去
最后撒马苏里拉芝士
200度烤15分钟取出
再撒一些马苏里拉芝士继续220度烤5分钟。趁热吃会拉丝哦超级好吃
可以换其他的蔬菜
蔬菜水分多一点要炒一下脱水不然烤了不好吃
马苏里拉一定要选择原制的才好吃哦
没有黑麦粉也可以用全部高筋面粉替代
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
炸鸡块
过年买的鸡，过年炖的鸡吃太多不想再吃红烧的，就把这个鸡炸了
用料：
1只鸡
2个鸡蛋
4勺淀粉
2勺酱油
2克盐
2勺料酒
切碎葱姜蒜
2小勺胡椒粉，辣椒面，花椒粉
50克面包糠
做法：
把鸡切小块控干水份，除了面包糠其他材料搅拌均匀，腌制半小时以上
把鸡块裹上面包糠，油温8成热炸至两面金黄色，捞起控油
🔥治愈系早餐🔥牛油果水波蛋贝果三明治🥑🥚
牛油果的营养价值极其丰富
特别适合减脂人群食用
吃起来毫无负担和压力
今天教你一款适合周末制作的治愈系早餐
牛油果水波蛋贝果三明治
让你好吃的停不下来
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
1个全麦贝果
少许香菜
一片柠檬
适量黑胡椒
一片培根或任意喜欢的火腿
适量白醋
适量芦笋或任意喜欢的蔬菜或蘑菇
做法：
牛油果切开
切成小碎块加入少许香菜和黑胡椒
最后切一片柠檬手捏出柠檬汁加进去
搅拌均匀备用
我喜欢直接将牛油果杵碎的那种口感
吃的时候能感受到牛油果真身
所以没有用料理机打
喜欢吃细腻口感的可以用料理机
能吃辣的亲们可以加一点点辣椒粉进去
口感会颠覆你对牛油果的认知
贝果切开放在平底锅上煎一煎
另一侧煎一片培根或是喜欢吃的火腿也可以
锅中烧水
加入少许白醋

待水沸后
拿一个搅拌中在锅中搅出漩涡
然后迅速打一个鸡蛋进去关火
看着鸡蛋在里面旋转到基本平稳后再次起小火
看见鸡蛋清稳定后直接捞出备用
开始组装工作
注意组装的同时再拿出贝果和培根的锅中放两根芦笋或是煎点菠菜或蘑菇搭配
贝果上先抹上牛油果泥
再铺上培根
最后放上水波蛋后大一点黑胡椒即可
芦笋或其他蔬菜煎好放在旁边
让我们轻轻拨开水波蛋
蛋黄瞬间流出的感觉太美好啦
想吃到复合口感的亲们可以直接将贝果简单粗暴的拿起来
哇 感受所有食材在口中融合的甜蜜暴击！
当然啦如果喜欢分解式吃法
就用刀叉慢慢享用吧😍
香芹羊肉饺子馅
我家男人不吃猪肉，不吃牛肉，不吃鸡肉，不吃鸭肉，只吃羊肉，所以通过几次试验，调出了老公觉得很不错的饺子馅，下面详细介绍一下，大家多多指教～
用料：
600g羊肉
350g香芹
100g洋葱
100g大葱
60g姜
3g花椒粒
两个大料
适量花椒粉
适量孜然粉
适量蚝油
适量一品鲜酱油
适量料酒
适量盐
适量糖
150g葵花籽油
做法：
把羊肉洗净切块备用，葱姜拿出一半量切块备用，准备一些温开水将葱姜块花椒粒和大料放入水中，浸泡10分钟之后将羊肉一同放进去浸泡，大约40分钟至60分钟
香芹洗净，锅中加入适量水，放入香芹，不要切碎放哦，开火汆一下，香芹比一般芹菜要细要嫩，所以稍微汆一下，颜色变深一点了就可以捞出控水了
汆烫好的香芹切碎后要用纱布攥一下，把水分攥干，放在一旁备用
洋葱切粒，剩下一半的葱切成与洋葱差不多大小的段，姜切碎末备用
起一个锅，倒入葵花籽肉，等油热以后放入洋葱，葱，姜煸炒，中火煸炒
洋葱，葱，姜煸炒到略微煎黄就可以关火了，不用管它，放在那等它变凉，这个时候可以和面了
羊肉泡好后取出，然后剁碎备用
剁碎的羊肉里放入煸好的油，连同洋葱，葱，姜一起都倒进去，让后放入花椒粉，孜然粉，盐，糖，料酒，酱油，蚝油搅拌，顺时针搅拌，直到羊肉完全吸收油份（我的油放的有点多了），香芹先不要放，什么时候准备要包饺子了再放也来得及
最后香芹加进去以后搅拌均匀，味道特别好～
冬瓜爱上北极甜虾
冬瓜真的是个无敌百搭的蔬菜，搭配排骨、汆丸子、北极甜虾，各种开胃消暑，非常适合夏天。
搭配虾的话，一定要选北极甜虾，北极甜虾煲出来会夹杂着丝丝甜意，特别鲜
用料：
300克冬瓜
150g北极甜虾
适量盐
适量葱
适量姜
1个小米椒
适量酱油
做法：
冬瓜切成厚薄均等的片
锅中加入适量花生油，加热后爆香葱、姜、小米椒，放入切好的冬瓜片
冬瓜翻炒一分钟后，加入约150ml水，加入适量盐和酱油，酱油一点点上上色就可以，放入北极甜虾，虾可以根据自己的口味适当多放一些。
喜欢喝汤的也可以多放一些水，做的清淡一些，北极甜虾煲出来的汤真的甜丝丝，鲜鲜鲜
中火煮7分钟左右，冬瓜不再泛白了就可以出锅了，享受美食吧
狗零食丸子
就想给我家狗主子做个丸子吃…
用料：
2个鸡蛋
半朵西蓝花
7.8片紫甘蓝
半根胡萝卜
2块鸡胸
看着来玉米面
做法：
搅馅的过程都没拍……这是加完鸡蛋，玉米面以后得样子，然后就捏球球就行
我是上锅蒸了半个小时，已经有香味了
ok.成品，等凉了给狗子吃~
它还在睡觉٩😛ི۶
凉拌花生芹菜
这是我小时候的回忆了，记得小时爸爸妈妈在外面打工，过年也不回家，是奶奶把我带大的，我们家后面是我叔叔婶婶家，对我可好啦，经常去她家吃饭，婶婶最喜欢吃凉拌菜，说夏天吃着可舒服了，上班没时间就每次凉拌上一大盆，每天中午回家吃饭时就抄出一盘来就不用炒菜了，还省事，就这样我就喜欢上婶婶做的凉拌菜，现在出门在外，时不时的想起来就会自己做着吃，大家看看我的水平，怎么样，还是不错吧！
用料：
适量花生米
2根芹菜
1根胡萝卜
适量香油
适量盐
小半勺糖
适量白芝麻
一勺半醋
半勺酱香
10-15颗花椒
2颗八角
做法：
适量的花生倒入锅中，填入大半锅水、八角、花椒、盐（多加点盐，要不然不入味），大火煮15分钟关火，直接倒入盆中盖好盖。
把红萝卜切丁、芹菜切丁、在锅里用开水抄好备用。
把抄好的胡萝卜、芹菜、花生倒入一个干净的盆中，这时放入白糖、盐、酱香、醋、花椒，锅里烧点热油直接泼到花椒上，搅拌均匀，最后撒上芝麻，淋上香油，在搅拌一下就可以吃啦。
青花椒鱼头
用料：
三只约1800克花鲢净鱼头
3个独蒜
2芽老姜
大的，2芽泡姜
一片 泡青菜
大半小碗泡小米辣
1小把干花椒 
几个干辣椒
1大把青花椒
2根大葱
60克左右豆瓣酱
3、4根红头小葱
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
净花鲢鱼头洗净沥干码盐，十几分钟后码料酒备用；
姜蒜拍粗粒、泡姜切片、泡椒切粗粒、泡青菜切碎、豆瓣斩茸（比水煮鱼用得少）备用；
热油依次下豆瓣、姜蒜、泡菜煸香变色，下花椒粒（适量就行，后面还要放）炒香（不需要太辣太红，建议不加辣椒面）；
炒好的料里加水煮沸撇沫后放入鱼头，直至煮熟，连汤装盆，撒小葱段备用；
热油小火下大葱段爆香后下花椒（多一点，青花椒更好）炒出麻味后下适量干辣椒节炒至色红亮，关火，倒入适量花椒油，淋在鱼头上即可。
五花肉青椒炆茄子
第一次發菜譜，卻不是自己喜歡的烘培，而是家常菜也是醉了，不過真的很美味就是啦哈哈！(*/ω＼*)最愛之一，而且非常下飯(◍ ´꒳` ◍)
用料：
一條五花肉（切片）
1~2條茄子（切段）
3~4條青椒（微辣的小長條那種）（切段）
3塊蒜頭（切末）
一把蔥（切小段）
如下調料汁（湯）：
半小碟李錦記蠔油
各適量看你嗜甜還是咸自己把握頭抽，日本醬油，糖，鹽，花生油
2匙白醋
比湯的汁水多了生粉和胡椒粉，自己先醃製一會儿，不用放醋醃製五花肉調料汁
以上
做法：
先下油鍋爆炒一下茄子段，茄子段下油鍋前最好先過一下水然後裹點生粉，不用那麼吸油。
茄子炒到3，4成熟，下醃製好的五花肉，然後把所有配料都統統下鍋，爆炒一會。
最後放入調味汁，和一碗半~兩碗水，蓋鍋燜煮到它稍微收汁，茄子肉通透後便可以出鍋了。
高压锅煲仔饭
用料：
1杯大米
半根腊肠
一块腊肉
半根胡萝卜
5小块五花肉
4片姜片
适量料酒
少许淀粉
少许橄榄油
一个鸡蛋
2勺蚝油
1勺水
2勺六月鲜
少许白糖
一勺香油
做法：
高压锅内胆涂抹一层油，放入米和水，比例1:1.5，浸泡半小时

腊肠、腊肉切细长条，五花肉切小块，加入料酒、淀粉、姜片，胡萝卜切原段，一起放入锅中，选择炖肉模式40分钟
制作调味汁，按照比例加入蚝油、水、酱油、糖、香油
饭煮熟，打入鸡蛋、调味汁拌匀，在收汁10分钟
哆咪辅食之三文鱼豆腐条_12个月以上宝宝辅食
鱼肉里含有丰富的Omega-3型和Omega-6型脂肪酸，吃鱼的宝宝更聪明。除此之外，有研究表明，宝宝多吃鱼可降低患哮喘病的风险；呼吸道疾病也会减少50%。

但给宝宝选鱼也是非常有讲究的哦。必须给大家推荐的就是肉质细嫩、容易消化吸收的三文鱼和金枪鱼啦！今天我们将两者结合，一起给宝宝做一道补脑大餐。
用料：
30克豆腐
30克金枪鱼
一勺三文鱼松
20克胡萝卜
一朵西兰花
一个鸡蛋
8克淀粉
做法：
食材准备：豆腐30克，金枪鱼30克，三文鱼松一勺，胡萝卜20克，西兰花一朵，鸡蛋一个，淀粉8克
将准备好的食材洗净，切碎如下图所示
鸡蛋打散， 放入调好的水淀粉
加入胡萝卜碎，西兰花碎
三文鱼松一起搅拌均匀，再加入一勺虾皮粉调味。
所有食材搅拌均匀之后，准备一个玻璃容器，刷上少许油
将调好的蛋液倒入其中，上锅蒸熟就好
蒸好后取出，放凉一会倒置脱模，切成条状
就可以给宝宝吃啦。
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
南瓜椰糕
小朋友喜欢吃南瓜饼，试着换个口味给他试试！
用料：
250克南瓜
10克椰蓉
100克糯米粉
10克糖
做法：
南瓜蒸熟之后加白糖和糯米粉，揉成团！
分成小份揉成圆团
上锅蒸10分钟，这里大家需要注意，团子之间要多留点空隙，因为蒸熟之后会变大，我就是没有考虑到这点，蒸出来都粘着了！😂😂
整好之后再一个个裹上椰蓉粉就可以了！
红烧排骨白萝卜
老公爱吃肉，经常做排骨给他吃。
用料：
500猪肉
300白萝卜
20葱
少许姜
四瓣蒜
两颗八角
少许桂皮
一小撮花椒
三片香叶
一个青椒
六个干红辣椒
适量盐
少许料酒
少许鸡精
做法：
排骨焯水沥干水备用。
准备好炒料。
白萝卜，青椒切好备用。
倒油，倒入适量白砂糖，等白砂糖起沫沫，将沥干水的排骨倒入锅中，不断翻炒，使排骨均匀上色，之后倒入料酒，老抽，生抽，备好的炒料倒入一起翻炒，待有香味时，倒入水，漠过肉即可，加入适量的盐，大火儿烧开，转小火慢炖40至50分钟。
倒入白萝卜和青椒，翻炒，盖锅盖闷十五分钟左右，使萝卜入味。
倒入鸡精，翻炒，出锅。
橙香玛德琳（乐葵模具）
之前做了好多糖渍橙皮，消耗掉
用料：
2个鸡蛋
6克泡打粉
180克低筋面粉
150克黄油
100克细砂糖
15克力娇酒
40克糖渍橙皮
50克橙汁
做法：
糖渍橙皮丁切碎加力娇酒泡5-10分钟
鸡蛋加白砂糖搅匀，再加入橙汁，混匀
低粉和泡打粉混合过筛，筛入之前的原料里拌匀
黄油隔水融化后，晾凉加入前面的原料里混合均匀
把所有原料倒入裱花袋，放入冰箱冷藏至少一小时，过夜也可。
烤箱上下火160度13-15分钟
面粉粑粑
用料：
克面粉适量
克水适量
个鸡蛋
鸡蛋1个
适量葱花
盐适量
做法：
倒入一人份的面粉，
加入适量的水，不要太稀，
加入鸡蛋，葱花，喜欢咸味就加盐，喜欢甜加糖，
把所有材料加进去之后，就打散调匀，热锅导入植物油（油不要太多），把稀释的面粉倒入锅中，轻轻转动锅，让面粉流动，面粉摊大些容易熟，摊粑粑的时候要把火转小，不然容易黑
抹茶红豆面包
用料：
200g高筋面粉
40g低筋面粉
10-15g抹茶粉
B
25g细砂糖
1g盐
3g即溶酵母
150g水
150g蜜红豆
20g无盐奶油
130g中筋面粉
10g细砂糖
1/8小匙泡打粉
80g水
10g无盐奶油
做法：
材料A全部混合，搅拌成稍具光滑状后加入奶油继续搅拌至面团具延展性（可拉出薄膜），是为抹茶面团
面团放入容器，盖上保鲜膜进行基础发酵至2-3倍大
外皮：材料C混合，拌成面团松弛30mins后备用
抹茶面团取出后滚圆松弛约15mins，擀成长约24公分的椭圆形，翻面后铺上均匀的蜜红豆，用手轻轻压平后卷成橄榄形
外皮沾上高筋面粉，擀成长约25公分的椭圆形，翻面后包入做法4的面团，包好的面团整面沾裹上高筋面粉后正面朝上放入烤盘，进行最后发酵约20mins,在正面横切三个刀口，继续发酵约15mins
烤箱中层，170度/25-30分钟
低糖软香吐司（一次发酵纯手工 无需炼奶版）
年前就开始买模具要做个漂亮吐司，结果几经波折，下单，退单（等十几天没发货），又下单，退单，又下单……好不容易昨天吐司盒终于到手，赶紧撸起来！因为小小失误（方子里我会说明），导致吐司上面有些裂开，但是不影响整个口感味道！刚出炉时，皮夹带着点香酥，里面软嫩香，嚼的时候还有点韧性，恰到好处！记下来，跟大家一起分享学习！💗
用料：
300克（一个450吐司量）高筋面粉
155克常温纯牛奶
35克黄油
10克（根据口味可调整）细砂糖
1克盐
3克酵母粉
1个鸡蛋
做法：
常温下软化黄油，然后放入面粉中捏碎
加入酵母粉 糖 盐 鸡蛋拌匀，然后加入牛奶和面
和好是有些湿 粘手的（如果这时候面是干的，那后面做出来的吐司就会硬，特别是放到第二天就会硬硬的 口感不好）
 搓衣服方式，揉膜，15分钟左右
出这样的膜就好
分四份（三份都可以）
揉成圆剂子，保鲜膜盖住，别让面干了
圆剂子擀长 薄 从一边卷起 放好 盖上保鲜膜！
然后再拿出卷好的，压扁一下，重复上面的步骤，擀长 薄 
卷起，卷的时候要紧实放入吐司盒！
放入烤箱，旁边放一大碗45度的温水，关上烤箱门，发酵（一个小时左右）就会发酵至吐司盒6分满，就好了！（这里提个注意点，卷好放入吐司盒的时候，应该是光滑整齐的一面在上方，如上图，打勾的为正确的，打✖️的不可取，否则烤好的时候就会像我的成品，上面会有些裂开，影响美观）
发酵好，拿出来，烤箱160度预热5分钟，然后盖上吐司盒盖住，放入烤箱中下层，160度35分钟！（成品如上图，温度可以根据自己烤箱调整）
皮有些香酥，里面组织很美，整个很香软，嚼的时候还略带韧性😋😋出炉我姑娘就迫不及待吃了一块，边吃边跟我说：妈妈，这个好好吃哦😄😄得到董事长认可，偷乐一下！队友心心念的吐司，终于可以吃上了😂😂
好啦，可以准备美味的三明治了，加杯香蕉草莓蛋白奶昔！美味的早餐有了😋😋
鸡蛋火腿肠面
用料：
一只鸡蛋
单人份面
一根火腿肠
一勺（可根据自己需要调整）辣酱
油，生姜，大蒜头
做法：
将锅煮热，放入油，煮热，放入鸡蛋，炒碎，放点盐，熟后将其放入碗中，再将切好的生姜，大蒜头，辣酱放入油锅中炒一下，加水，加面条，等面条快好时，放入切好的火腿肠和炒好的鸡蛋，煮一下，收汁，出锅。
煮的时候也可以根据自己需要添加醋或者香油，等调味料。
红烧鳕鱼
Cod fillets with peanuts, carrots and fungus 腐国的鳕鱼都好嫩~
用料：
鳕鱼
木耳、胡萝卜、花生
葱姜酒糖盐酱油
做法：
鳕鱼实在太容易煮烂了，所以记得煮一小会儿就ok；
这样一来，花生、胡萝卜和木耳要先下锅。
番茄焗饭（剩米饭）
用料：
米饭
洋葱
芝士
番茄酱
盐
猪肉/午餐肉
耗油
酱油
料酒
十三香
糖
油
剩米饭
做法：
洋葱洗净切丁，猪肉切小丁（给孩子吃就没放午餐肉，大人吃可以随意搭配）
锅中放入适量油，油热，倒入猪肉🐷翻炒，加十三香，酱油，料酒，倒入洋葱，米饭，盐，番茄酱，耗油翻炒均匀，炒会儿出锅
装入烤盘中，饭可以随心所欲，按照自己喜欢炒哈，我还做过咖喱鸡肉的也好吃
撒上芝士碎
烤箱200℃，10分钟左右，饭是熟的，上面芝士烤化，上色即可
噹~噹~噹噹~剩米饭也可以高大上，吃出西餐厅的赶脚
素食
吃素，也是一种幸福习惯
用料：
各类蔬菜
棒骨
牛奶
做法：
棒骨用开水汆烫后，加入生姜、老冰糖、料酒，炖上。会在最后时刻加入牛奶
清洗各类蔬菜
把山药和土豆用水泡在小杯子里可避免发黑
我用了炖盅里的两个杯😄
把炖好的底汤倒入火锅中，枸杞的加入会更有色的诱惑！开涮咯
阳春三月，三五好友，如此这般美好！
销魂香酥薰鱼🦈
5斤鲢鱼一鱼两吃，上半段已成鱼头粉丝煲，下半段这样做。既可当菜，也可当零食。棒哒！
用料：
半条花鲢
做法：
我用的是鲢鱼，常用草鱼更多
切段，不想炸太脆可以切厚点
姜、葱、生抽、料酒拌匀，冰箱腌制两小时以上
加冰糖、生抽、老抽、酒、八角、葱、醋，熬汁
鱼片腌制后热油锅炸，炸至两面金黄，约5分钟
立即放至酱汁内，泡约5分钟，一边炸一边泡汁
香酥、酸甜、咸淡适宜的薰鱼片，味道好极了👏
麻婆豆腐
因为麻婆豆腐又麻又辣，同时又是下饭神菜，它成了我大学四年里最爱吃的一道菜。现在工作了，偶尔会想起那个味道，便忍不住在网络上翻了好多菜谱和教程，并且在每周都会尝试做这道菜，经过大概一个月的时间总结，最终调出了最满意的味道。3年过去了，每当吃到麻婆豆腐，大学四年一段段美好的记忆便浮现在脑海里。
用料：
老豆腐
郫县豆瓣酱
猪肉末
生抽
料酒
葱姜蒜
花椒
鸡精
白砂糖
辣椒粉
花椒粉
水淀粉
做法：
首先将材料都准备好，葱姜蒜切末
将肉末加生抽、料酒、少许盐和淀粉搅拌，腌大概10分钟入味
豆腐切块，大小按个人喜好。
将切好的豆腐块放入烧开的盐水中去腥，同时豆腐也不容易碎
15分钟左右即可
热锅倒油，油温不用太热，将腌好的肉末倒入锅中翻炒
待肉末变颜色后，放入准备好的姜末、蒜末、花椒粒，并倒入郫县豆瓣酱
入锅翻炒后倒入开水（水不要太多，勉强能没过豆腐即可）
待汤滚后，倒入豆腐块，中小火炖3～4分钟
期间加入鸡精、生抽调味，慢慢推豆腐，让每一块豆腐入味
将准备好的水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次需多推几下豆腐，保证水淀粉渗入每一块豆腐上，同时避免沾锅底
撒入葱末、花椒粉、辣椒粉
完美！
超快手低脂高纤燕麦曲奇（纯素无糖无油无面粉）
仅需4种材料！
无油无糖低脂饱腹感强的一款饼干！！
不管是作为早餐还是零食都是赞赞哒！！
添加了椰枣，椰枣营养丰富，升糖低，是非常好的天然甜味剂哦！！
上面我放的是可可液块，醇苦香刚好中和一下甜味，早上搭配一杯黑咖啡也是极赞的！！
用料：
1杯快熟燕麦片
1杯椰枣
3大勺花生酱
适量黑巧克力
做法：
烤箱预热190度，椰枣先在热水中浸泡5分钟至变软，然后沥干去核备用
将椰枣和花生酱放入料理机里打顺滑
再倒入燕麦片混合（如果觉得干，可以放1-2勺饮用水）能用手捏和起来状态就ok（如果太粘，就再放些燕麦片）
取一团，滚成圆球
压扁（不要太扁，有点厚度，因为还要压巧克力哟！！）
然后按上巧克力，巧克力豆或巧克力片随意：）
入烤箱中上层15-20分钟至上色！（具体时间根据你的饼干大小和烤箱脾气灵活调整哈！！）
取出后晾凉再食用，请密封保存！！
芥菜秒变酸菜吃法
自家种的菜也有烦恼，怎么好吃天天吃也会腻对不对？那就变各种美味吃法吧～今天折腾芥菜秒变酸菜吃法～自创吃法，效果不错，不用腌制即可吃酸菜，也想尝尝鲜的快来试试吧…
用料：
400克芥菜
2片姜
1个辣椒
约20克白醋
适量盐油
做法：
姜片切丝，辣椒切碎备用
芥菜洗净切条（形状随意哈）
热锅放油，放入辣椒姜丝炒香，倒入芥菜翻炒均匀稍变色（图状），放入白醋继续翻炒变黄色～
最后放入盐翻炒均匀起锅～
XO酱爆炒猪腰
非常非常非常喜欢吃猪腰，但是平时又实在不爱处理内脏家里基本不做……今天心血来潮买了，学着去掉猪腰腥臭中心，因为不熟练…大概换了三四把刀找了一万个角度才去干净且不伤到表皮。切花刀和XO酱和酒一起爆炒，老爸教要留一点点血丝才嫩，但还是按先生的喜好稍微多炒了一下。#太好吃了以后应该会常做❤️#
用料：
2只猪腰
3大勺XO酱
三片生姜
一大勺料酒
做法：
去除猪腰腥臭的中心
改花刀切大片
生姜切丝，热锅加入XO酱
炒至香味飘出后大火。
倒入猪腰爆炒，至断生变色再翻炒2mins，根据自己喜好选择熟度
起锅趁热食用
爆炒小鱿鱼
用料：
蚝油、生抽、老抽、料酒、葱
做法：
将小鱿鱼洗净，豆瓣酱炒出红油，葱姜蒜爆香，蚝油，生抽，老抽，料酒，糖调汁下锅，鱿鱼下锅，大火收汁即可。
ACA面包机之南瓜面包
用料：
375克高筋面粉100%，想小一点就用250克
90克牛奶24%
4.5克干酵母1.2%
45克糖12%
4.5盐1.2%
30克无盐黄油8%
75克鸡蛋20%
300克南瓜80%
做法：
南瓜去皮蒸熟放凉，和其他材料一起放入面包机，注意先手动搅拌下，免得飞粉，糖盐分开，酵母在揉面20分钟后放
鲍鱼炆鸡
因为疫情要宅家的日子，只能多折腾来打发。这个菜主要是处理鲍鱼的时间比较长，其它都挺简单的。
用料：
10只鲍鱼
1只鸡
少许姜
少许蒜
少许葱段
各适量花生油、豉油、蚝油、盐、糖、生粉、胡椒粉
做法：
1．干鲍先用水泡三天，要换水三四次的(鲜鲍处理干净就可以了)，背面切几下花刀。                                    2．加少许油落锅，放入鲍鱼翻炒几下，加豉油、蚝油、姜、蒜再翻炒几下，加水加盖烧开后转小火炆煮，干鲍要炆三个小时以上，鲜鲍炆半小时即可，期间注意中途是否要加水，不要烧干。

3．鸡斩件后加豉油、酒、盐、胡椒粉、生粉、蚝油、糖少少拌匀，再加油拌匀腌制10分钟。
4．鲍鱼炆好后开大火加入腌好的鸡块翻炒，加入一碗水炆煮，中途翻炒几次，收汁后加入葱段即可。
日式海盐面包
一直就很钟情于日式甜面包，但最近新发现了一款可盐可甜的“月牙面包”，丝丝甜味，些些咸味，好吃得很！

好奇的是，它表层的粉粉粒原来是玫瑰海盐，可不是我们厨房普通的食用盐，原来它才是无可替代的，是整个面包的魂。
用料：
#中种
250g高筋粉
250g水
5g酵母
#主面团
150g全麦粉
100g低筋粉
15g烘焙奶粉
70g鸡蛋
45g细砂糖
60g黄油
5g食盐
#其他材料
约120g条状有盐黄油
适量玫瑰海盐
少许纯牛奶
做法：
将高筋粉、水和酵母倒入一起搅拌至看不到干粉，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏17小时即可（中种使用最佳时间：17小时以上，48小时以内）。
中种与全麦粉、低筋粉、烘焙奶粉、细砂糖和鸡蛋倒入厨师机面缸打至表面光滑；
面团打至光滑，加入食盐与黄油（主面团部分的黄油）继续打至光滑、出膜；
待面团打至出膜后取出盖上保鲜膜，放入烤箱，开启发酵功能（发酵温度30度，发酵时间40分钟）；
面团排气，分60g/个滚圆，盖上保鲜膜常温松弛15分钟；
准备条状黄油，每块黄油约6-8g（尽量不要有拼接）；
面团擀至“T”型，长度约12-15厘米，放入条状黄油，面团包裹黄油后整形呈牛角包（一定要黏好封口处，防止面包烤制时黄油溢出）；
整形好的面包放入烤箱，开启发酵功能（发酵温度30度，发酵时间40分钟）；
取出发酵好的面包刷入纯牛奶，然后撒入海盐；
烘焙参考：烘烤温度： 上火190°c，下火170°c；烘烤时间：约15分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间。烘焙温度时间视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。
原来那么神秘的日式海盐面包，做起来也没那么复杂哦，只是有点儿磨时间。
胡萝卜秋梨汁
用料：
胡萝卜
梨
蜂蜜
做法：
放到榨汁机里榨成汁,喝的时候放点蜂蜜,即可享用
小犇的烘焙记录之ph巧克力磅蛋糕
之前看夏天做的，又是黑巧、又是可可粉，想像中会很苦。但本着第一次绝不乱改配方的原则，我完全照方子让小犇做了，结果很让人欣喜。磅蛋糕对小朋友来说其实相对简单，因为不需要打发蛋白，所有材料按方法混合即可。虽然黄油需要打发，但也不用太多技巧。强调一点就是糖水一定要全部刷完！
用料：
2g盐之花
120g水+40g糖煮沸晾凉糖水
190g无盐黄油
160g低粉
40g可可粉
5g无铝泡打粉
190g砂糖
4个鸡蛋
160g黑巧克力
做法：
黑巧隔水融化
稍晾凉后加入盐之花搅拌均匀
倒入容器冷冻。尽量选大容器，把巧克力摊薄，缩短冷冻时间。
黄油加入砂糖打发
4个鸡蛋磕到容器里打散。专门给这4个蛋特写，是因为这4个蛋磕得这么完整太不容易了！看了前一次记录的亲一定会理解我的激动。
蛋液分3次加入黄油，每次都搅拌均匀后再加下一次。
筛入低粉、泡打粉和可可粉，搅拌均匀。
取出冻硬的黑巧，切成小块。
切碎的黑巧加入面糊搅拌均匀。
面糊装入裱花袋
挤入模具。我用的彩味家小吐司模，正好8个。也可以用正常的磅蛋糕模具。
180度30分钟，正常磅蛋糕模具时间延长。
蛋糕入烤箱后开始做糖浆，120g水+40g糖煮沸晾凉。待蛋糕出炉后刷到蛋糕上，糖水一定要全部刷完！
晾凉后密封保存，隔夜味道更佳。
第二天的早餐～很美味。
红豆蒸糕（容易上手的蒸制月饼）
广式月饼很甜，做起来麻烦；冰皮月饼做完要冷藏，秋季时令吃起来还是有点凉。不如试试这款容易上手的红豆蒸糕，只要会包饺子就能做出来，用模具整出月饼的造型，绝对可以以假乱真。这里给出的量可以做10个45g的红豆蒸糕，使用50g的月饼模具。
用料：
72g高筋面粉
18g澄粉（小麦淀粉）
54g热水
6g色拉油
300g红豆沙
做法：
面粉和澄粉混合均匀，缓缓倒入热水同时用筷子快速搅拌。稍凉后加入油，和成光滑的面团，盖上保鲜膜一旁醒发半小时。
豆沙馅分割为30g一份，揉成球状备用。
醒好的面团分割为15g一个，揉圆压扁后分别擀成薄薄的圆片
将豆沙馅裹入面皮，收口。用50g的月饼模具做成造型。
做好的红豆蒸糕冷水上锅蒸，上气后再蒸8到10分钟即可。趁热吃最好。
肥牛金针菇
用料：
1 把金针菇
半斤肥牛片
1根葱
2片姜
3瓣蒜
1小袋火锅麻酱蘸料（辣）
3勺酱油 
1根小红椒
半小勺白糖
适量盐
1个八角
做法：
金针菇焯水备用
肥牛肉片焯水备用！
葱姜蒜切丝备用！
锅烧热加少量油，放入葱姜蒜八角炒香！留下少许葱姜蒜备用！
接着加入火锅蘸料麻酱一小袋！这个不太辣！有点点辣味，可以去腥！
然后加入水烧开！
烧开后放入金针菇和肥牛肉片，然后放适量酱油，糖，盐！！
最后出锅撒上剩下的葱花蒜末小辣椒圈！怕辣的可以不放，完全不影响味道哈！
最后搅拌均匀！真的特别香！
超好包的Q弹水果芋泥糯米糍
做香港攻略的时候被小红书上的香港糯米糍馋到不行！细细琢磨发现材料其实很简单！本手残也能做！
用料：
（小的）半个芋头
1个紫薯
200克（糯米糍皮中）牛奶
随喜好适量（芋泥中）牛奶
随喜好酌量（本方在皮中加了10g，在芋泥馅料中加入6g）细砂糖
1个大芒果
110克水磨糯米粉
30克玉米淀粉
做法：
芋头紫薯切片，放入蒸锅中蒸30分钟。熟后用叉子捣成泥，加入适量砂糖与牛奶。
碗中加入糯米粉，牛奶，砂糖，玉米油，玉米淀粉，搅和搅和搅和搅和搅和搅和搅和搅和到没有干粉就可以啦
上蒸锅蒸15分钟后取出，此时表层可能有一层浮油，是正常现象
用工具好好捣杵！发挥我国优良传统玉兔精神，直到材质均一！
包糯米糍啦！记得炒一点糯米粉当手粉！！不然粘到怀疑人森🙃
像包汤圆一样，馅在中间，把四周的皮往中间拉并捏合。捏完后在熟糯米粉中乀(ˉεˉ乀)滚滚滚防粘
如法炮制就完成啦！用我的方子的糖量做出来的成品清甜不腻，软糯又有嚼劲！糯米星人最爱！
全黑麦紫薯燕麦亚麻籽馒头
喜欢吃粗粮
用料：
300克黑麦粉。
250克牛奶
1个紫薯
4克酵母
一勺燕麦 
一勺亚麻籽
做法：
把紫薯蒸熟去皮后加入牛奶打成泥，酵母用温水化开，盆里加入面粉、燕麦，亚麻籽，酵母，紫薯泥，用筷子搅成絮状物后揉成面团。盖上保鲜膜。室温24度左右发酵一个多小时。变成一倍多大。
发酵好后揉面团排气。听说多揉一会好吃？分成六份。分别揉一遍后再分别整形。然后盖上布静置发酵15-20分钟。这时候去把锅里的水烧开。
发酵好的馒头上锅蒸30分钟。大火转小火。我这锅太扁了哎。
然后等两分钟再开盖。拿出来放凉。
还是很好吃哒。超级香。亚麻籽和燕麦多放点更好吃。
大概一个是生重50-60g。
汤种超柔软奶香肉松面包
今天使用汤种法做一次肉松面包吧！尝试一下更加柔软的口感。我是当天发酵当天烘焙，如果有耐心，汤种放入主面团，与第一次材料混合揉好后就放入冰箱冷藏发酵。第二天早上（至少8小时）再烘烤面包组织会更细腻，口感更轩软哦！
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
主面团第一次加入
400克高筋面粉
150克牛奶
20克奶粉
30克细砂糖
35克鸡蛋
5克酵母
主面团第二次加入
30克黄油
3克盐
馅料
适量沙拉酱（蛋黄酱）
适量肉松
做法：
将汤种材料倒入不粘锅中，用筷子搅拌均匀。小火加热，汤种慢慢变浓稠。汤种在65度时停止加热。锅中温度要十分注意，我倒手照了一下照片，温度就超了……
加热好的汤种就是这样的纹理感
此时将汤种中的80克加入主面团。高筋面粉400克、糖30克，酵母5克，牛奶150克，奶粉20克，鸡蛋液35克全部放入面包机中开始搅拌。
搅拌15分钟后放入盐3克和黄油30克，再次揉面直至手套膜状态。
面团发酵至2倍左右，用手指沾面粉插入面团，面团不塌下来就发酵成了。拿出面团用手掌轻轻按压排气。之后分成9个小面团，放置在案板上醒10分钟。然后擀成长条形，挤适量蛋黄酱和肉松
将两边捏起，反面儿放入烤盘中
放入烤盘中二次发酵。现在26度的室温，差不多20分钟左右就可以了。烤箱预热至170度，需预热充分，放入面包烤18分钟左右。
出炉啦！
Q弹猪肉丸&Q弹牛肉丸
始于原味，忠于原味。本食谱借鉴了厨友璧无痕的猪肉丸食谱，但根据自己口味略有改动。图片待更新中！
用料：
700克/1400克猪肉肉糜&牛肉肉糜（猪肉去皮夹心肉 肥瘦比例：2：8/牛肉坐豚肉）
15克/30克盐
20克/40克细砂糖
1克/2克白胡椒粉
5克/10克（介意，可不放）佛手牌99%细晶味精
5克/10克木薯粉
5克/10克（介意，可不放）无铝泡打粉
180克/360克水
20克/40克食用油（无味的）
做法：
先将买来的肉末用破壁机或料理机绞成更细的肉糜，如图状。
再将所有其它用料放入绞好的肉糜中用厨师机（10分钟）或和面机（30分钟）搅拌上劲。
然后放入容器，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室4小时左右。
取较大的锅中加入三分之二以上的清水烧至起泡未开状后转小火，用虎头挤肉丸至水中，挤满一锅后，大火煮至马上要沸腾状，盖上锅盖转小火，再烧5分钟，关火。
将煮好的丸子们立即捞出放入准备好的一大盆冰水中，待完全冷却后捞出，放入密封容器内，入冰箱冷冻室冷冻保存即可。