xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残也学的会的酸奶果酱慕斯
用料：
100克果酱（喜欢什么味道用什么味道）
20克糖
10克吉利丁
130克酸奶
160克奶油
3克白兰地或柠檬汁（没有可不放）
做法：
先把吉利丁用凉水泡上
果酱加糖隔水加热
然后放泡好的吉利丁加热至完全融化
搅拌至稍凉加入酸奶
搅拌均匀
加入打发至稍微流动的奶油
这个奶油打发没有固定程度
你想要流动性好的慕斯糊就打轻一点
想要浓稠的慕斯糊就打重一点
搅拌均匀后你就得到了成品慕斯糊
接下来把它组装成什么样就看你了
跟千层皮一起变成慕斯千层
跟蛋糕胚一起变成慕斯蛋糕
或者是在慕斯模具里做成圆形在切块
当然 就算你要用它下米饭也不是不行
菜心海鲜菇鱼片汤
快手简单半成品料理，临时起意做的，味道很鲜美~
用料：
250克菜心
100克黑鱼片
50克海鲜菇
半个浓汤宝
1克白胡椒粉
做法：
菜心海鲜菇切成丁，清洗干净备用。
锅里水烧开，放几滴油一小勺盐，菜心蘑菇灼水一分钟盛出来。
另起一锅再烧开一盆量的水，放半块浓汤宝，根据自己的口味尝尝咸不咸，撒点白胡椒粉。倒入菜心和海鲜菇丁。
把黑鱼片放进锅里煮两分钟出锅
可以撒几粒枸杞提色~
自制果酱  草莓  芒果  猕猴桃
水果吃不了  可以把它换个形式保存  而且不失美味
用料：
10颗草莓
1半芒果
1半猕猴桃
100G糖
60ML水
做法：
水果切小丁  加糖拌匀
将水果放入锅中   我为了拍照  用的是小的平底锅   如果做的水果较多  也可以用煮锅  或者厚底奶锅都可以
拌好糖的草莓直接倒入锅中  加入20ML的水  小火慢煮  不停搅拌  至浓缩
拌好糖的芒果直接倒入锅中  加入20ML的水  小火慢煮  不停搅拌  至浓缩
拌好糖的猕猴桃直接倒入锅中  加入20ML的水  小火慢煮  不停搅拌  至浓缩
手机没电了  只拍了一张草莓酱的成品照片。颜色是不是很鲜艳  而且味道棒棒哒
自制大果仁汤圆
我最爱吃的是思念的大果仁汤圆，里面的花生颗粒有嚼劲，特香。今天心血来潮，家里的料齐全，就试着做了一下，挺成功，吃完这顿想下顿！见笑😜
用料：
克糯米粉
克黄油
克核桃
克花生
克黑芝麻
冰糖粉（可以用普通白糖）
热水
做法：
花生烤熟，晾凉，搓掉皮和核桃仁一起放入小盆中，用擀面杖捣碎（颗粒大小根据自己喜欢的程度定，但不易太大）捣时容易往外崩，我用保鲜膜罩上了。这步用搅拌机最好了。
见下步
在小盆里放入黑芝麻和适量冰糖粉
馅中加入化好的黄油，搅拌，感觉能成团的粘稠度，用手团成一个个大小适中的馅团
往装糯米粉的小盆中加入较热的水，把面粉揣成面团。水要分次加，以免过量。（这个图是第一次放冷水的面团图，后来和的忘拍照了，比这图裂缝少）
取出面团，搓成长条型，用刀切下大小均匀的剂子。把剂子在面板上稍按扁，然后拿起用手整理大点，把馅放入面皮上，向上包起，注意手法要轻，最后收口，若感觉收口处面多，就揪掉一点。包好后把汤圆团一团，使它型更正。
锅中水开后下入汤圆，中小火煮至汤圆漂起即可。
出锅喽！
哇噻，皮不厚，馅够大，有嚼头。面皮没有外面卖的粘，这个黏度适中。
糯米荸荠肉丸
做过很多肉丸 但是很少放荸荠 去年有一阵住姐姐家 经常吃附近的包子 里面就有放荸荠 口感特别好 超爱吃 后来才有了今天的荸荠肉丸 肉的香嫩再加上荸荠的香脆 真的可以碰出火花
用料：
鸡蛋
五花肉
姜末
荸荠
盐
糯米
做法：
糯米浸泡一晚
五花肉剁成泥（我直接用料理机打成的肉泥）
打入一个鸡蛋放入肉泥中，姜切末，荸荠切末 适量盐放肉泥中搅拌均匀。
将肉搓成肉丸外面沾一层糯米（糯米里面我加了些许盐和生抽）
肉丸上面放一粒枸杞
放入蒸锅蒸20分钟左右即可
一人食小火锅更好吃的秘笈
一个人也要认真吃饭
用料：
羊肉卷
火锅丸
香菇
蘑菇
金针菇
豆皮
熟鹌鹑蛋
青菜
火锅底料
蒜
高汤
做法：
把所有食材按照易熟程度从上到下摆放，放适量火锅底料，加入高汤，大火煮熟。
当当当当ㄟ(≧◇≦)ㄏ好吃的秘笈就是一把蒜末
全部煮熟后，砂锅里撒一把蒜末关火，趁着咕嘟咕嘟的汤底把蒜末拌开，香味立马就出来了。
香喷喷的一人食小火锅开动吧
超好喝的番茄汤
用料：
1个西红柿
半个小洋葱
2个鸡蛋
少许盐
一点点鸡精
少许葱花
适量水
做法：
小洋葱半个
洋葱切碎放入锅中煸炒
然后倒入西红柿继续翻炒，炒至西红柿汁出来，放水稍微多烧一会
打入鸡蛋，放盐，鸡精撒上葱花就可以啦，朋友们可以试试，这样做出来的番茄鸡蛋汤超级美味
春意盎然的西葫芦蛋饼
以西葫芦为食材做的既可以当主食又算是蔬菜的快手小蛋饼～
用料：
一只西葫芦
一个鸡蛋
半量杯（40克左右）面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝攒出水分后加入面粉和盐，打入鸡蛋，搅匀如图中稠度。擦丝的口感更细腻，可以和面糊很好的融合在一起。喜欢以西葫芦口感为主的可以参照小贴士内容。
平底不粘锅滴入少许油，小火热锅，舀一勺面糊，用图中圆模作底。面糊稠度和锅底温度都够的话，汁水不会流出圈外。
等到面糊表面冒出细细密密的小泡泡的时候，试一下面糊周边的凝固程度，一般这时候用牙签绕圆模内侧划一圈就可以很好的脱模。
翻面，然后依样继续做，这个份量大概可以出四到五只蛋饼。
成品如图，是很春天的颜色，全程注意两面都是小火，不然会上色过深。
冬瓜粉条排骨汤
超级爱喝的排骨汤！
用料：
两条肋排排骨
小段葱
几片姜
适量料酒
适量盐
半个八角
适量冬瓜
适量粉条
做法：
葱姜排骨加冷水料酒，煮开断生，撇沫。
我用的小电锅，排骨焯好放入炖锅，加热水没过排骨，放入八角，开炖
半小时后放入冬瓜片跟泡好的粉条继续炖半小时，加入盐。
放盐之后再炖二十分钟即可。
秘制牛排骨
看起来很复杂，但其实很容易
用料：
1根牛排骨
一份卤料包
适量韩式烧烤料或孜然粉
做法：
牛排骨让卖家剁大块一些，冷水下锅焯水。
血水很多，一定要焯水。焯过水的牛排骨用温水洗干净备用。
高压锅放水要没过排骨，然后放入卤料包少许的盐调味，高压锅压半个小时。（卤料包一般就是八角，桂皮，香叶，草果，小茴香。凑不齐的话，有前三样也可以的。盐的用量根据你后期调味品咸淡程度来添加。如果你用的韩式烧烤粉孜然粉没有咸味，那这个时候可以放多一点盐，如果你那些调味品有足够的咸味，这个时候盐就可以放少一些。）
卤好的牛排骨捞出沥干汤水。一定要沥干汤水。
锅里放入比平时炒菜多一些的油，两面各煎一分钟。要防止油会溅到身上。
煎好后滤掉多余的油。根据个人的喜好撒上烧烤粉或者孜然粉拌匀。
上下火150度烤30至40分钟。时间和温度可以根据烤箱的性能适当的自行调节。上烤箱烤是为了让牛排骨吃出牛肉干的口感。缩短烘烤时间，吃起来就会像卤排骨。
温度不用太高，水分烤的稍微干一些，吃起来就会类似牛肉干的口感。
配点儿蔬果做成沙拉。
孕妇餐～杂菇豆腐煲
用料：
4块豆腐
少量平菇
3瓣蒜
适量克盐
5朵香菇
少量克白玉菇
2根葱
做法：
把豆腐煎至两面金黄  放大蒜子 辣椒 煎一会出香味
放入杂菇倒入适量的水 大火煮熟
出锅前撒点芹菜或者葱出锅
甜吐司
用料：
600克高筋面粉
5克酵母
380克水
5克蜂蜜
主面团
400克高筋面粉
200克糖
5克酵母
6克盐
1个蛋
30克奶粉
100克水100-150
100克黄油
做法：
打好面团直接分割，450克吐司模每块面粉分割150克×3。。。汉堡胚给个120克一个，用菠萝包纸模80克-100克一个。。
180度35-40分钟
南瓜子芝麻饭团 11个月宝宝辅食
木木长的飞快，一转眼都要一周岁啦。今天自己炒了点南瓜籽，想着无添加的种子木木应该吃了很好，就慢慢剥了一些给他做小饭团吃，也练习抓握的精细动作～
用料：
20克南瓜籽 炒熟 
10克黑芝麻 炒熟
40克热米饭
做法：
把炒熟的南瓜籽剥皮碾碎，加上炒熟的黑芝麻混合
加入热米饭，拌匀
用手搓成合适的大小，适合宝宝小手抓握。可以用水打湿手掌，不然会有点黏手哦。
上桌啦，木木很给面子的吃光～
无油日式冰芯卤鸡蛋
咕噜自己除了早餐喜欢吃鸡蛋，也喜欢把鸡蛋作为加餐，尤其是出差在外饮食难以完全受自己控制，鸡蛋即容易带在身上，也能提供饱腹感，正餐吃不够蛋白质也不用担心。

今天就来分享一个无油卤蛋的方子，一次可以多做几个，然后放在冰箱里冷藏保存就好了。想吃的时候拿一个出来装到食品密封袋里面带着。价格便宜又简单。

咕噜方子里煮蛋的时间煮出来时溏心蛋，如果你不喜欢流黄的鸡蛋，可以增加1-2分钟的煮蛋时间。
用料：
2个鸡蛋
一勺料酒
半勺米醋
2勺生抽
180ml纯净水
2片生姜
做法：
鸡蛋冷水入锅，煮到水沸腾后再煮30秒，然后关火盖锅盖焖1-2分钟。
▼ 2. 煮好的鸡蛋拿出来过冷水，剥掉鸡蛋皮。
▼ 3. 生抽、米醋、料酒、姜，加适量水一起在锅里煮沸。晾凉后和鸡蛋一起放到一个密封容器里就好了。冰箱冷藏里放1晚上就可以吃了。
切开可以带便当，也可以在来不及吃饭的时候带着当零食
轻乳酪蛋糕（六寸）
9L小烤箱的美味你值得拥有
用料：
105克奶油奶酪
40克牛奶
20克黄油
2个鸡蛋
30克低筋面粉
3-5滴柠檬汁
30克（喜甜多放）细砂糖
做法：
奶油奶酪加牛奶隔水融化，搅拌均匀后加入黄油。
加入蛋黄搅拌均匀，然后加入面粉继续搅拌
搅拌至图片中的状态即可
烤箱预热130度十分钟。然后打发蛋白，挤上柠檬汁，白砂糖分三次加入蛋白打发至图片上的状态即可。
将一半打发好的蛋白倒入面糊中翻拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白中，记住要翻拌不是搅拌。以免消泡蛋糕发不起来。
烤盘上装入1cm左右的水，活底模具包上锡纸一面进水，采用水浴法烤蛋糕。
130度烤50分钟左右，然后调高温度加盖锡纸再考十五分钟左右，让表面上色均匀。我的烤箱是9L的小烤箱上色不均，大烤箱应该不会有这样的问题，没烤好的时候感觉颜色深了就加盖锡纸。
烤好直接拿出来冷却，直接脱模出来开动或者冷藏一晚，更加美味。
黄瓜凉拌猪头肉
用料：
2根小黄瓜
150克猪头肉
做法：
黄瓜切块，蒜头捣成泥，放生抽，香菜，放入猪头肉，拌匀
橄榄油土豆泥
用料：
3汤勺橄榄油
2个（较小）土豆
克盐
花椒粉
1/4根玉米
西兰花
黑芝麻（已炒熟）
做法：
将土豆切块，玉米一段蒸熟
土豆剥皮做成泥
西兰花焯熟，玉米取粒
将盐、花椒粉适量放到土豆泥中，3汤勺橄榄油搅拌，一定要多搅几下，搅到土豆泥完全细腻，再放入黑芝麻和玉米粒搅匀
最后摆盘，就完成啦！（口感会有奶油的感觉哟，橄榄油可再多一些，土豆和橄榄油搅拌的时候一定一定要多搅几次）
【凉卷豆腐皮】
用料：
#主料
2张豆腐皮
适量圣女果
适量枸杞
#辅料
1大勺蚝油
2大勺生抽
少许老抽
少许白糖
少许芝麻油
适量水淀粉
适量油
做法：
锅中烧开水，放入豆腐皮煮3分钟，捞出放凉
将豆腐皮切成约四指宽、十二指长的长方形
将长方形豆腐皮对折成长条
在对折的一边以5毫米为间隔切小段，注意不要切断
从豆腐皮的一端向另一端慢慢地卷出花型，底部用半根牙签固定住
将生抽、老抽、糖、蚝油、芝麻油和适量的水淀粉混合均匀
热锅倒油，加入水淀粉煮稠后浇在豆腐皮上
再摆好女果、点缀上枸杞即可
噔噔！简单好看又好吃的凉卷豆腐皮完成~
炒粉干
一到过年过节或是家里来个客人必定会做个炒粉干！
用料：
个
个包菜1
根胡萝卜1
墨鱼干1个
五花肉适量
盐2勺
白糖1勺
料酒2勺
葱一把
做法：
粉干提前用水泡软，墨鱼、包菜和胡萝卜都切丝备用！锅里放入五花肉熬出油（炒粉干一定要油多一些），两面焦黄的时候放入葱末煸香加入泡好切成细丝的墨鱼干翻炒，加入料酒去腥，随后放入粉干和包菜以及胡萝卜丝翻炒，加入盐和白糖调味撒上葱花，出锅😄😄😄
抹茶蜂蜜吐司
配方可做一个450模具，或者两个10*10水立方。
用料：
250克日清山茶花高筋面粉
175克蛋清+牛奶
50克蜂蜜
3克盐
5克抹茶
10克全脂奶粉
10克鲜酵母
20克黄油
做法：
除黄油之外的全部材料揉成团，夏天面团材料需冷藏，黄油提前放室温软化。
加入黄油揉至完全扩展阶段，面温控制在26度左右。
揉好的面团光滑面朝上放入容器发酵至两倍大（约一小时左右）
发酵好的面团取出按压排气，分成等量的两份面团，整圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成长方形，光滑面朝下，两边朝中间折成长条。
将长条面团擀长，卷起，放入模具二次发酵（提前预热烤箱）
发酵至八分满，盖盖放入烤箱中下层，上下150度烤28分钟（我的烤箱温度偏高）
烤好拿出震出热气侧放在晾凉架上（心急只发酵至七分满，圆角有点大）
抹茶味浓郁，清甜，口感绵软。
超爱绿色
燕麦玉米肉肠
🐷说：我要这样拍～有视频效果
👩说：好吧，那摆好点
🌽燕麦玉米肉肠，Hellokitty宝宝香肠模具好卡哇伊🤗小朋友看见实喜欢😘自己亲手做健康快乐
用料：
250克猪肉末
30克燕麦
1/4根玉米
1个蛋白
适量盐
2勺淀粉
适量细砂糖
适量胡椒粉
做法：
猪肉剁碎
加入玉米
加入燕麦、蛋白、盐、糖、淀粉、胡椒粉
有筷子同一个方向搅至起胶
放入香肠模里
盖上盖子
大火蒸10分钟
咸蛋黄烧茄子（免油炸）
不用油炸茄子也可以软而不烂
用料：
1个茄子
1个咸蛋黄
适量蒜末
适量姜末
1段葱段
随意香菜小葱
1小勺酱油
半小勺白糖
1勺食盐
1勺白醋
做法：
茄子切小段，不用去皮放入盆中，再加1勺食盐一勺白醋，拌匀腌制十五分钟左右。
茄子腌好后迅速冲洗一下，挤出水分，挤干一点。
取一个咸蛋黄，压碎放入锅中，加少量油，锅热后放入葱姜蒜沫。
咸蛋黄炒至起沫后放入茄子，吃辣可以加入青椒。加少量白糖食盐提味，加小半碗水，盖好锅盖烧制
茄子烧软后开盖，收干水分，出锅前加一小勺酱油，拌匀后出锅，喜欢可以撒上小葱香菜。
红烧牛排骨煲
用料：
一勺料
适量盐
一勺白糖
两片香叶
一勺老抽
一勺生抽
适量姜
半个永安黄椒
一根牛排
两个八角
一把花椒
一块桂皮
做法：
冷水加牛排骨入锅烧开，将牛排骨捞出冷水洗净备用
锅烧热放油加热后，放入一小把花椒两个八角半个永安黄椒姜丝，煸出香味放入牛排骨爆炒，加入生抽老抽及老妈自制米酒继续爆炒，上色后加开水放入桂皮和香叶
大火烧开后，放入砂锅，大火烧开后放小火煲两小时，中间注意加水，防止水烧干。
牛排软烂后，加入盐加一小勺糖入味，大火烧开收汁。出锅。
炒鱿鱼
看着闪亮闪亮发光的鱿鱼，取3个来炒。
用料：
3个鱿鱼
2根葱
做法：
将鱿鱼洗净把它切圈，准备葱切段。
热锅冷油，将切好的魷鱼放到锅里炒。翻炒几次，再放辣椒，盐，葱，再炒几下放鸡精，关火。
外婆红烧肉｜吹爆香酥不腻超下饭｜简单快手家常菜
#吹爆系列#
#每日一菜#

好吃到爆炸
简单便捷又好做
吃到停不下来呀
就饭神菜
如果不是因为怕胖
可以一人食一整盘不嫌多
用料：
500克五花肉
15-20粒冰糖
10片姜片
适量盐
5根小葱
1小碗料酒
3-4瓣蒜
2小勺生抽
做法：
1⃣️抄五花肉：
将五花肉切块（在超市买的时候可以让帮忙切好，五花肉的肥瘦程度可根据个人口味挑选），冷水下锅，水煮开，大约2分钟左右肉变紧致、血水被煮出来即可捞起，装盘备用

2⃣️备辅料（如上图）；
抄五花肉的过程中，可准备辅料，葱切段、姜切片、蒜切片。

3⃣️干炒五花肉：
锅中倒入几滴油，油热后放入辅料，炒半分钟香味飘出后，倒入刚刚抄好的五花肉，大火炒五花肉，当看到肉色略显金黄色，盛出备用（过程中无需添食用油，干炒逼出五花肉自己的肥油，所以不会干锅，这么炒完后，口感酥脆且不腻非常好）
4⃣️炒糖色+炖肉：
倒入适量油（刚好覆盖锅底即可），油热后加入冰糖，糖融化变色后，倒入刚刚炒好五花肉，并倒入料酒及酱油，充分炒匀上色（注意不要干锅，要及时的加入料酒及酱油）；
倒入开水，刚好淹没肉的水位，大火水煮开后，小火炖，大约30-40分钟后，可依个人口味放入适量盐（时间可以继续延长，依个人口感而定）

5⃣️盛盘
炖30-40分钟后，开大火收汁，出锅盛出装盘，撒上白芝麻，便可享用啦
老干妈蒸猪脚
只留下了一张腌制猪脚时的照片...果然还是没有习惯对做好的菜拍照...

零失败...超简单...老干妈蒸猪脚
用料：
3勺老干妈
1碗猪脚
2勺料酒
3勺生抽
少许盐
做法：
切块的猪脚处理干净，放料酒、生抽、盐少许腌制半小时以上
加适量老干妈，放入instant pot，设定stew程序，一键操作，30分钟程序结束，出锅，味道赞，看我都没有机会拍成品图就知道啦……
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
少许油
做法：
苦瓜洗净，去掉瓤
苦瓜切成小片
鸡蛋调匀放入苦瓜碗内，苦瓜加鸡蛋一起拌匀
热锅冷油，放入拌好的鸡蛋苦瓜，先不要翻动，等油温慢慢起来以后再轻轻推动。
鸡蛋炒至金黄色，因为我家小主不太喜欢吃苦瓜，所以我尽量让每一片苦瓜都裹上鸡蛋，这样使劲煸一下，孩子就喜欢吃了。
放入适量的盐后起锅。满屏的金黄色。
荔枝汁
荔枝，吃来吃去，还是觉得汕头本地的荔枝最好吃哩。


在苏州吃荔枝，虽没汕头本地荔枝那么美味，不过也有解馋作用啦(*^__^*) 嘻嘻……


【一颗荔枝三把火】这句古话，我们应牢牢记住哦，一次不能吃过量，要不啊，可要得荔枝病的哦！


用料：
荔枝
冷开水
做法：
食材：荔枝。
将荔枝去皮、去核，然后放入搅拌器中。
不用加水。
插电，搅拌成汁即可。
糖醋带鱼
带鱼的肉质鲜嫩，非常适合清蒸。可是冰冻之后味道就差远了。用糖醋来调味，即可增加口感，让我非常喜欢。
用料：
1条带鱼
3片姜
1根葱
1勺白糖
1勺醋
1勺料酒
1茶勺盐
1勺蕃茄酱
1小勺水淀粉
做法：
带鱼洗净切段用料酒、盐、生姜腌制10分钟
将糖，醋、蕃茄酱，水淀粉，加少量水调成酱汁备用
平底锅加热倒入油，把带鱼放入煎
两面都要煎至微焦
将酱汁倒入，转小火，让带鱼吸收酱汁
等汤汁浓稠后，撒点葱花，即可出锅
花香奶冻雪慕斯
清雅的花香奶冻
醇香丝滑的牛奶慕斯
切开还有清苦抹茶的雪糕层

中街雪糕的多种口味化开
每一样的奶香和绵绸
用来做慕斯融入感都完美

奶香花香茶香一起入口
给夏天一个结尾
用料：
玫瑰奶冻🌹
一只         中街重瓣玫瑰雪糕
30g                  牛奶
2g                 吉利丁片
100g慕斯层🥛     牛奶
一只        中街原味牛乳雪糕
130g                  奶油
7g                  吉利丁
9g                 糖
雪糕层🍦
一只         中街半抹好茶
不想麻烦烤蛋糕的可忽略这一步（步骤8-15就不用看啦☻）蛋糕层
4个          鸡蛋
48g          糖
40g          牛奶
40g           油
72g           低粉
做法：
重瓣玫瑰味颜色很好看，天然的玫瑰粉色，里面还有花瓣
制作奶冻：将2g吉利丁和7g（用于慕斯糊）吉利丁放在两个碗中泡软备用（提前一晚上做奶冻的就只泡2g的吉利丁）
雪糕放入容器中融化。同时牛奶倒入锅中微微加热，温热的程度中，放入浸泡好的吉利丁，充分搅拌融化。
融化好的雪糕和牛奶混合均匀。
如果有玫瑰酱，可以适量加进去一些，增加颜色和风味。（没有可以忽略，我只加了一点点）
倒入容器中（我用的保鲜盒），放入冷冻室。
可以提前一天晚上做奶冻，放入冷藏室即可
（提前一晚做奶冻的，在步骤二中，就不要准备慕斯糊的吉利丁了！！！！！）
制作蛋糕层：将蛋黄，油，牛奶这些液体混合均匀
倒入过筛的低粉，切拌均匀。
蛋白分三次加糖打发至接近干性状态
将蛋白糊和蛋黄糊混合均匀倒入烤盘，抹平
烤箱中层，180度，20分钟。
用慕斯圈压出形状，我用的是四寸的慕斯圈。
圆形和方形的慕斯圈各一个
压出来的蛋糕片延边缘剪一圈，放进模具中，这样慕斯糊会全部盖过蛋糕，好看一些。
融化一只原味牛乳雪糕。（我们这里天气温度不高了，我把它用温水隔热融化了，这样快一点。）
泡软的吉利丁放入温热的牛奶中，搅拌融化。
融化好的雪糕倒入牛奶中
淡奶油加糖打发至浓稠，大概六七成，还是能流动的状态
奶冻从冰箱拿出倒扣出来，切块
中街半抹好茶，将上面的抹茶层切掉切块。
倒入一部分慕斯糊，放入冰箱冷冻
再拿出来放上抹茶雪糕，再倒一层慕斯糊放进冷冻室，再拿出来放上一层玫瑰奶冻，再倒入慕斯糊至满，放入冷冻室。（总的步骤就是一层蛋糕+慕斯+雪糕+慕斯+奶冻+慕斯☻看似很多步，其实倒入一部分放入冷冻室很快就会凝固，总共就四层）
冷冻两个小时以上，拿出来，吹风机吹模具边缘即可脱模
懒人的办法就是用小纸杯，蛋糕也可以不用烤
直接倒入慕斯糊，只需要步骤24的顺序
纸杯版的直接拿出来撕掉外皮即可
拿出来室温放一会儿再拿起勺子哦，这时候的慕斯口感才会绵绸，浓郁。
融化掉的中街雪糕奶味醇厚，质地丝滑粘稠，让慕斯的口感厚实和味道丰富
快手火锅底料爆炒鸡杂
在重庆待了一段时间，喜欢那里的重油重辣重口味，这次用了一些不知道鸡杂还是鸭杂的内脏，用火锅底料来爆炒，绝了，特下饭！
用料：
鸡杂/鸭杂
克油
白醋
料酒
胡椒粉
蒜
姜
盐
火锅底料
做法：
鸡杂/鸭杂洗净，鸡胗切薄片，鸡肠切段，鸡肝切长块，用料酒、白醋、胡椒粉、盐腌制一下
姜切末，蒜切末
热油爆香姜蒜末，下几大勺火锅底料炒开，这里用的是别人送的家里自己熬的火锅底料，用买的也可以，强推一下六婆火锅底料，重庆朋友推荐的，家里吃了好几年了。
底料炒开后，大火下鸡杂爆炒，不用炒太久，几分钟就可以，然后出锅上桌！
炒好了放几分钟再吃会更入会，越吃越好吃，而且超级下饭，简单快手，推荐给大家！
快捷简单的鸡蛋仔
我觉得自己做的鸡蛋仔真的是美味极了
用料：
1个鸡蛋
100克鸡蛋仔预拌粉
35ml牛奶
17克黄油
做法：
准备所需要的食材和工具，黄油先热水融化。
鸡蛋仔预拌粉倒入碗中
加一颗鸡蛋
再倒入🥛
叫搅拌搅拌。
搅拌至无颗粒时再倒入7克黄油
再次搅拌后，静至5分钟左右即可，这段时间，可以让电饼铛预热起来。预热好后，先给模具刷油。然后再把搅拌好的液体倒入模具中，如上图所示。
盖上电饼铛，让其加热5分钟左右。
新鲜出炉啦～
是不是看上去特别诱人哟～

制作非常简单快捷～
口感脆中带软～

家有小能手帮忙～
感觉孩子棒棒哒的
梨泰院class牛肉海带汤
用料：
100克牛肉
50克裙带菜
1勺生抽
5克盐
1勺料酒
1根葱
4瓣蒜
4片姜
做法：
葱姜蒜 切碎
牛肉片洗净去血水
裙带菜泡开 洗净
牛肉加料酒 油 焯水 半熟
炒香
炒香
加入裙带菜 炒香
加开水 煮20分钟
出锅
日式棉花蛋糕－最好吃的蛋糕白坯
日式棉花蛋糕，舌尖上的极润棉花，是我做过最好吃的蛋糕白坯。比起戚风和海绵，这款棉花蛋糕的口感更为细腻，组织更为松软，尤其添加了黄油后，整个蛋糕的奶香味更加浓郁。以下为一个六寸模的方子，制作八寸请乘以1.8。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
50克细砂糖
40克黄油
1克盐
几滴柠檬汁
做法：
将4个鸡蛋分为3个蛋清，4个蛋黄和一个蛋黄。
黄油放放锅内加热融化，至黄油刚刚沸腾时倒入过筛好的面粉并搅拌均匀。
2的面粉糊冷却后，分多次倒入打散的蛋黄液，并用刮刀拌匀。
拌好的蛋黄糊应该是细腻有光泽，无明显颗粒的。
将烤盘内放入一半水，中下层，145度预热10分钟。
蛋白内加入柠檬汁打发至湿性发泡，8-9成即可。1/3蛋白膏放入4的蛋黄糊内拌匀，然后倒回蛋白盆内全部翻拌均匀。
将6倒入模具，如果是活底模要事先用锡纸包裹。震去大气泡后抹平，放入预热好的盛水的烤盘中，145度，1个小时即可。
烤好后稍稍冷却即可倒扣脱膜，趁热食用。内部组织应该是这样的。
花胶炖猪骨
天天禁闭在家，翻箱倒柜让自已能动动，结果翻出一包，不知什么时候妈妈给我的花胶，完全不会做。但是闲着也是闲着，瞎弄呗。
用料：
一大把花胶
不知道猪脊骨
一大把海鲜菇
三小个土豆
一段葱
很多片姜片
料酒
蚝油
酱油
生抽
一个整大料
两颗丁香
做法：
跟着忘记名字的一位网上老师学着泡发，我也不知道是什么名头的花胶。很细小。1.先用直饮水泡24小时，换水四次   2.葱姜水烧煮开五分钟，放凉到80度，把花胶泡入（刚进去时，发出爆声，不知道是为什么，内陆的实在不明白花胶）
借图借图3.一直纳闷怎么叫用80度的水泡2个小时？要一直加温吗？于是，扔进烤箱，开启80度，一个小时。4.网上老师还说拿出来后还要在冰水里一小时，手忙脚乱的忘了。（是不是就是因为这个，我炖出来的，软糯，不像他说的口感Q弹）5.最后就是我发出来的花胶，和干的时候差不多大，有的还小了。应该是失败了吧。
猪骨飞水去血沫，入电饭煲加花胶、海鲜菇、生抽、老抽、蚝油;怕花胶腥，就放了葱段一、姜片四、大料一、丁香二。按“汤”。中途加了一次料酒。看看书等结束。
结束后，换到炖锅（原因有二：看书过于投入忘记放土豆;盛出来发现太淡），放入土豆，加一点儿盐，炖到土豆软烂，好了！从开始出味到盛出来，儿子一直说很香，其实我也是这么觉得🤔，和平时炖排骨的香真不一样，但是真香。感谢猪猪、不知道哪种的鱼。
上海熏鱼
以前在上海的时候最喜欢的食物之一是上海熏鱼也叫上海爆鱼 那时还在上海的时候自己尝试做过好像失败了 就再也不敢尝试了 最近又突然想到这道菜了 就到处找了很多教程 发现都不一样  自己就琢磨然后修改成了一个我秘制的配方 好在这次终于成功了[嘿哈]
用料：
1条草鱼
小半碗老抽
小半碗料酒
小半碗生抽
3勺蜂蜜
2勺醋
3个八角
1块桂皮
小半碗冰糖
5片姜
若干段葱段
1勺白胡椒粉
2勺五香粉
5个干辣椒
做法：
葱姜蒜料酒生抽白胡椒粉拌匀腌制3个小时左右
腌制3—4个小时
葱姜蒜干辣椒八角桂皮炒香放入清水加入冰糖煮至冰糖融化放入生抽老抽料酒蜂蜜胡椒粉五香粉大火煮沸十分钟备用（汁水要过滤掉香料）
油温八成热炸至棕色
炸好的鱼段直接放入放凉的汁水中
浸泡四个小时左右就好了
完成开吃
绿豆糕（附绿豆去皮过程）
作为一个爱吃又怕胖的girl，研究食谱的时候真的是油能少就少，糖能减就减
绿豆用捣蒜器去皮
绿豆糕里的红豆馅自己做的时候可以用红薯代替砂糖
因为红薯内有筋丝会影响口感，所以红薯一定要蒸熟料理机打成泥以后加到豆沙馅里翻炒
控制好湿度，太干口感差，太湿不好包

50g模具，30g绿豆沙➕15g红豆沙
用料：
300g带皮绿豆（去皮绿豆）
80g黄油
50g（根据自己口味调节）蜂蜜
适量豆沙馅（可加可不加）
做法：
绿豆提前一晚浸泡，我泡了12个小时
泡好的绿豆用捣蒜器去皮，捣蒜棒在容器内旋转，充分接触到每一颗绿豆
捣好的绿豆和皮就分离下来，用清水冲洗把绿豆皮冲洗掉，有少部分没有去皮的绿豆就需要用手搓一下，买去皮绿豆的只需要提前一晚浸泡就好
将绿豆放入锅中隔水蒸1小时左右
蒸熟的绿豆碾成泥
用料理器将绿豆泥打细腻，用搅拌机的可加少量水打绿豆泥，加水后翻炒的时间会长一些，没有料理机的可以忽略这一步，加黄油炒后可将炒好的绿豆过筛，这样口感比较细腻
不粘锅加热融化黄油后放入绿豆沙进行翻炒，绿豆沙和黄油炒均匀后加入蜂蜜（根据自己的口味调节甜度），翻炒到绿豆沙可以抱团就出锅放凉
用50g的模具，加馅料的绿豆沙分成30g一个的小球，不加馅料的分成45g或50g一个的小球，我每一个绿豆糕都加了15g的红豆馅
绿豆沙包裹住馅料后用模具压实，压的时候用力多压一段时间，可冷藏一夜口感更清爽🌚
美味健康的杏仁酱
老公孩子都要吃，嗷嗷待哺。网上又不好买，就自己打了。300g坚果里面，含有50g夏威夷果。夏威夷果脂肪含量比较高，加进去口感会更细腻。20分钟，美味的杏仁酱就可以做好啦！吼吼次～
用料：
250克杏仁，巴达木
50克夏威夷果
1克盐
做法：
容器准备好，我用的九阳料理机的酱料选项
巴达木杏仁和夏威夷果准备好，我买的是熟的原味坚果。称重
烤箱150度，8分钟－12分钟，千万别糊了
可以稍微晾一下下，倒入料理机
加入盐，我用的海盐，300克坚果我加了1g海盐，根据口味增减。
九阳的酱料选项一共会打6分钟。这是打到1分钟，成粉状
打到3分钟，已经成泥状了
全部打好后，倒出容器的时候，一定要用硅胶铲刀，不然沾壁浪费太多。九阳打出来会有些粉末在杯壁，但是已经算少的了，不喜欢渣的感觉，就不要刮出来放入酱里了。
最终300g坚果，出了280g的杏仁酱。女儿说很好吃哦。
黯然销魂饭「miu的食光记」
【黯然销魂饭】不想再吃外卖？学做这碗黯然销魂饭吧！健康、美味，而且做法超简单~黯然、销魂，一碗足矣~
用料：
#主材料
500g猪梅花肉
#辅料
适量葱姜
6g老抽
40g麦芽糖
10g玫瑰露酒
1g蚝油
40g叉烧酱
做法：
准备好制作黯然销魂饭的素材。猪梅花肉、叉烧酱、老抽、葱姜、玫瑰露酒、麦芽糖、蚝油。
500g猪梅花肉切块，然后加入以下料进行腌制
葱姜适量、玫瑰露酒10g，老抽6g，蚝油1g，麦芽糖40g，叉烧酱40g，然后手抓匀~
碗口用保鲜膜封住，静放腌制2小时。
烤箱盘内铺一层锡纸，然后放在架子上，将腌好的肉一块块的放在上面，在180度的烤箱内烘烤20分钟。
烘烤20分钟取出刷一层酱（腌制肉的酱），反反复复的刷，然后再放在180度的烤箱内烘烤20分钟~
烘烤之后取出切片~
煎个荷包蛋~
盛一碗米饭，然后放上烤好的肉，煎好的荷包蛋，再放点儿青菜，诱人的黯然销魂饭就做好啦~
荤香大肉包子
茴香开胃进食，理气散寒，有助阳道。主治：中焦有寒，食欲减退，恶心呕吐，腹部冷痛;疝气疼痛，睾丸肿痛;脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
茴香能解毒、减轻经痛，与增进食欲、补肾、祛痰止咳，因此可用于腹痛与排水功能上;还可散寒止痛、治疗胃寒、腹痛及胃绞痛，对消化系统良好;也可理气止痛、调中下气。

茴香茶也能用于止呕，治疗消化不良、口臭、消除肠气、胀气，也可改善肠绞痛、治疗便秘，并能利尿、排毒，被当成减重良药。又其可增加授乳妇女乳汁分泌，故也有丰胸良效。今天咱们就来_包荤香馅大包子相信亲也会和我一样喜欢😊
用料：
适量纯净水
500克面粉
适量糖
1勺生抽
1勺老抽
适量海鲜酱油
适量煨肉馅时加入即可也可不加香油
5克酵母
适量盐
适量蔬菜鸡精
500-700克荤香馅囍油多放点猪肉
适量鲁花压榨油
做法：
第三次醒发状态
这个状态就可以
揪剂子擀皮
炸适量花椒油
戴一次性手套揉搓馅料😁
包好了😁
上汽后蒸20分钟 时间到了不要马上掀开盖子 停留一分钟在掀开这样就可以吃了哈哈😄香香哒😍出锅可以吃了😁
干炒兔子
立秋有三候，凉风至，白露生，寒蝉鸣。不论是“凉“露”还是“寒”都流露出清爽之意，“秋”指暑去凉来，其实未必，或许今年秋老虎又是狠角色。哪怕依然炎热，时节也从细枝末节处悄然变迁。不经意发觉车外前几日还是一片葱绿的芙蓉树，竟在一夜间长满胖嘟嘟的花蕾，待两日，便满树灿烂。夜渐深时，天微微明时，有着甜香勾人食欲的桂花香从开满天竺葵的窗口从门缝从孩子嬉戏的笑声里从雨后湿漉漉的泥土里一路小跑过来，来到跟前，停在心间，低声宣告：秋来了。

古人因时而食，顺时而作，遗留下许多农耕社会特有的习俗。

南方有“立秋啃秋瓜”的习俗，在入秋的这一天多吃西瓜，可以防秋燥，久之形成习俗，此俗也有迎秋之意。

熬过漫漫苦夏，民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。人到夏天，炎炎夏日胃口不好，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏日的损耗，补的办法便是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。

今日的人，自然不缺营养，所谓节日节气不也是找借口吃好吃的吗？

今日秋膘，以兔肉贴之。
用料：
半只兔子
1个土豆
2个青椒
5片姜
5瓣蒜
1小块火锅底料
1根黄瓜
做法：
1、  兔丁洗净加姜片料酒飞水沥干备用

2、  锅热倒入比平时炒菜稍多些油，油热下兔丁，反复翻炒；
3、  加蒜片、姜片，炒出香味；
4、  加入火锅底料，继续翻炒至兔肉变金黄；
5、  加入切块的土豆，继续炒
6、  土豆熟后，加入黄瓜青椒，翻炒数下，加少许盐生抽白糖即可出锅。
加料银耳汤
银耳是慈禧养颜的法宝。红枣有“女人不可一日无枣”之说。桂圆有滋阴补肾、补中益气、润肺啥的作用。薏仁说是可以减肥，有美白、除斑功能，消水肿。杏仁润肠通便，有些个维生素。皂角米，云南的，传有祛痰、开窍、清热解暑、瘦身,润肠通便作用。桃胶我感觉也和银耳一样有胶质，应该对皮肤不错。蔓越莓我之前看过报道说是对某种癌症还是妇科病有极大的抑制防治作用什么的，具体不记得了，反正蔓越莓的麦片饼干吃过觉得还蛮喜欢的。枸杞也是很滋补的东西。

    废话不说了，反正这些个东西各有各的益处。
用料：
12颗皂角米
1/4或1/3朵银耳
3颗红枣
6个桂圆
一小撮薏仁
一丢丢杏仁
1个桃胶
两碗水
看心情蔓越莓
6颗枸杞
做法：
桃胶浸泡。桃胶需泡12小时以上，里面有杂质要注意剔除，但刚放水里硬硬的泡软再洗吧。我是晚上喝完了银耳汤洗了碗就泡上。
浸泡银耳，皂角米，薏仁，红枣等。你有什么想放的就泡上吧！第一步是晚上泡桃胶，第二步是隔天早上上班前。
略洗桃胶。桃胶是长树上的，杂质多，上班前进行第一次清洗。经过一夜浸泡可以洗了。在中国空气中有杂质不得不好好洗洗。中午下班回来有时间再洗洗。
煮。一人份就是一碗啦，所以水要两倍，煮的久水要更多些，如果晚上拿不准什么时候回，多放水防止煮干了。把所泡的放入。我用的是砂锅。也可以用炖锅啥的。随便啦。时间3小时左右，想要粘稠感3个小时得要呢。
放枸杞桂圆蔓越莓之流。下班回来放入，再煮一小会。差不多吃完晚饭就可以了，当饭后甜汤，或者睡前再喝都不错。反正有薏仁，不打紧。图片是完成装碗图。
脆皮蛋糕（无水无油）
原方作者飞雪无霜。原方*2做的。屋诺12连模
用料：
200克（低中筋皆可）面粉
4个鸡蛋
160克（原方200克）糖
随意也可不加芝麻
做法：
全蛋+全部的糖打发（可以坐温水打发，我是冰箱拿出来直接打，没坐温水，夏天室外温度24-33度，几分钟就打好了）
打发好的状态，大概是有纹路，不容易消失，可以在上面写字。
打发好，分次筛入面粉，拌匀，不要过度搅拌，装入模具。入膜难看没关系，烤完就好看了
180度25分钟左右。时间温度看自己烤箱
没有开裂，也没有回缩，但是太甜。原方糖200克。我减糖后还是甜，下次再减糖试试。
外皮是酥脆的。主要要打发好。
组织还可以。
黑森林
巧克力，满满的巧克力，😎，我的男神喜欢啊，没办法，顶着体重撸起袖子咯
用料：
8寸
做法：
😅
😀
😀
😀
核桃花生蔓越莓满口酥
用料：
克核桃75
1个鸡蛋
185克低筋面粉
3克泡打粉
2克盐
75克橄榄油
50克蔓越莓一把
50-60克糖
做法：
油，糖，鸡蛋混合
面粉.盐.泡打粉翻拌均匀后加入核桃碎花生碎蔓越莓干。
用手团成均匀大小，攥紧稍压扁一点烤箱170度，20分钟刷蛋液继续10分钟。出炉晾凉，哇塞！颗粒饱满酥脆。
辣椒酱辫子面包（小新酱版）
小新老师强调要创意满满的吃完，
于是我丢进了面包里……
用料：
500g高筋面粉
7g酵母
10g盐
25g色拉油
300g温水35度
1只中号鸡蛋
15g蜂蜜
适量蛋液涂面
按需辣椒酱/小新酱
做法：
面粉中加入盐和酵母，盐和酵母要分开，不然发酵很难。加入温的蜂蜜水，和成粗糙的面团后再分次揉入色拉油，像揉进水一样
发酵至2到2.5倍大，给闲暇时间不够的人参考隔夜发酵：
7~9摄氏度发酵约8小时，刚好是睡觉的时间，南方冬天可以丢室外
6~7度 9到10小时
4~5度 12到13小时
在足够长的案板上撒上面粉，大约50cm长，捞出面团，排气
杆成1cm厚的面团，如果太宽了就2cm厚
准备好小新酱！
用剪刀剪面团，如图中间留出位置刷小新酱
刷上蛋液
进行二次发酵 40度1小时

多余的面团我做了个小热狗……

240度25分钟或烤到表面金黄色
切开吃啊！
老火靓汤之霸王花排骨汤
霸王花又名叫剑花，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、除痰止咳的作用。 广东人习惯用它煲猪排骨，加上蜜枣或少许罗汉果，煲一二个小时即成老火靓汤，既清甜芳香又有益，尤其适合于长期吸烟饮酒之人士。
用料：
2棵霸王花
2颗蜜枣
400克猪排骨
2片姜
适量盐
做法：
准备好材料。
霸王花提前浸泡20分钟。
猪排骨放到清水煮开2分钟捞起来，洗净浮沫捞起备用。
将霸王花、蜜枣连同猪骨一起放到锅中，加适量清水，大火烧开，转小火慢炖1.5个钟。
关火前即可调入盐食用。
清炖羊排
北京的冷空气一波又一波，天虽然蓝了，但是冷的不想出窝啊！这种天气还是很适合吃羊肉的！
用料：
500克羊排
2勺料酒
10粒花椒
3片姜
半个八角
一根葱白
做法：
买回来的羊排，先用清水泡下，泡足两个小时，中间换四次水！焯水～冷水下锅，大火煮开，撇去血沫，肉变白捞出，温水洗干净！
调料用的比较简单，香叶，八角一点就好，桂皮，家里正好有柠檬就放了一块！当然还有葱和姜！
加温水煮开，再撇去血沫，干净后放调料，再加点料酒，改小火。
煮一个多小时就好了，哈哈这个时候可以加点其他东西了！这次我加的粉丝，根据口味加盐。
开吃！
冰糖银耳羹
银耳又称白木耳其形状白而微黄，市面常见的一般有干的泡发型。
还有就是单株型的，单株型的一般都做为礼盒。其形状像花朵一样价格也比普通贵一点！
说起银耳很多人会联想起燕窝，说银耳是平民版的燕窝。
因为银耳含有的营养成分非常的多，其中含量最大的就是多种氨基酸和蛋白质。
人体所需的氨基酸、蛋白质、多种矿物元素在银耳中均能找到，所以其营养十分被人看重。并且价格不像燕窝那般昂贵，也不用花费大把时间制作。
这个食谱可以作为养生调理甜品，经常食用。
养生 养颜美容 轻松搞定.........
用料：
100克银耳
1块老冰糖
5个红枣
10粒枸杞
做法：
银耳的选择购买要注意看看闻闻，很多不良厂商为了保质及免遭虫蛀用了硫磺熏制。
银耳买回泡发洗洗干净，检查下根底剪去根底部分。红枣根据自己喜好，可剪成小段。还是中间剪个小口，以便味道及营养煮出来。冰糖根据口味自己调整可多下亦可不下
把材料放入养生壶中，银耳掰成小片。加入清水1.2和老冰糖升启动程序即可
非常简单 炖煮完成后口感十分完美
养生调理美容就靠这碗。
冷藏过风味更佳
试试
冻顶酸奶轻芝士蛋糕
不用烤箱无需技巧的超简单蛋糕，好看又好吃，口味酸甜
配方是标准 6寸模具，大小刚好，如果做8寸，材料加倍
用料：
100g奥利奥碎饼干/手指饼
200g奶油奶酪
180g老酸奶
1个鸡蛋（只要蛋黄）
50ml牛奶
50g黄油
100ml淡奶油
适量柠檬汁
50g（按个人口味增减）白砂糖
15g吉列丁片
适量碎果仁
一大包（70g）QQ糖
装饰用水果片
70ml热水/果汁
做法：
先做饼底。饼干碎和果仁碎放进保鲜袋，用硬底杯子压碎（用什么武器都可以，用手指捻也可以，碎就行了）
黄油放微波炉高火叮1分钟/隔水加热融化，与饼干碎、果仁碎搅拌均匀，增加粘度，放进模具底部压平，用勺子或者杯子压，考验力气的时间到了
这里推荐用活底蛋糕模具，或者在底部铺一张锡纸，做好后好脱底
饼底压好后用保鲜膜覆顶放冰箱备用
开始做芝士层。奶酪室温软化后加入砂糖，牛奶，隔热水用筷子/打蛋器打顺滑，无颗粒就可以了，加入蛋黄，继续打顺滑
加柠檬汁，加酸奶，继续搅拌均匀
淡奶油微波炉高火40秒加热，不要太烫，温热就可以了，把泡软的吉列丁片/粉什么的加进去融化（吉列丁片/粉要预先用凉开水泡软或兑开，大概1:4的比例），分三次加入到芝士糊里，边加边搅拌混合
搅拌好的芝士糊倒入饼底上的模具里，轻震几下去掉大气泡，盖好放进冰箱冰4个小时以上，直到凝固
最后做冻层镜面。把qq糖加入温水/果汁初步融化，然后隔水加热/微波炉高火50秒，然后放凉（时间多的话自然晾晾就好，我是用的冰袋降温）
在凝固好的芝士层面上铺水果片或巧克力装饰，彩虹糖棉花糖之类都可以，随你喜欢
把晾凉的qq糖溶液倒到芝士层上（一定不能是热的，不然芝士层就融了，会很难看），再次放进冰箱冰至少1个小时，看冻顶层厚度
最后是脱模，用温热的水果刀沿着模具内壁转一圈，活底模具下放一罐可乐，把圆形模具往下压
不讲究的话，直接在容器里面切就好，切的时候把刀烫一下比较好切不粘刀
大力水手爱吃凉拌菠菜
我是爱吃菠菜的大力水手，今天来做一款拿手的凉拌菠菜，超级爽口。
用料：
一把菠菜
3瓣蒜
少许干辣椒
15粒花椒
少许酱油
2勺醋
一勺香油
5克糖
5克盐
做法：
菠菜切掉根部，清洗
水开后下菠菜
加少许盐，菠菜会更绿
凉水冲过后，捞出
拍蒜
放盐和蒜末
油锅里放干辣椒和花椒
然后泼在菠菜上，再放酱油醋，糖和香油调味，搅拌即成。
特别美味
搭配小米稀饭🥣，晚餐健康而美味～
超级好吃，容易操作的酥皮泡芙
用料：
泡芙酥皮
50g黄油
50g细砂糖
62g低筋面粉
泡芙面团
75g水
100g牛奶
2g盐
2g细砂糖
70g黄油
100g低筋面粉
150g全蛋液
做法：
首先来制作酥皮部分，面粉过筛，把冷藏坚硬的黄油切小块，然后把62g面粉，50g黄油和50g细砂糖混合在一起，直到没有颗粒，稍微感觉湿润就可以了。要注意动作不要太慢，不能让黄油融化了！
混合成这样有湿润感，把酥皮面团放在两张油纸中间，用擀面杖擀成厚度约2mm，然后用圆形慕斯圈压出自己想要的大小，我自己一般用6cm的圆形圈，然后放进冷冻室里备用。
下面来制作泡芙面团。
把75g水，100g牛奶，2g盐，2g糖和70g黄油放进锅里加热，最好选用厚底锅，不要选用不粘锅。煮至完全沸腾！
关火，将100g过筛的面粉一次性加进去，用木铲子搅拌，待面粉完全吸收水分后再开火！
不断的搅拌面糊，中间不能停，待锅底出现一层薄膜一样，关火，将面糊倒进大小合适的料理盆。
现在面团的温度太高，待面团温度在50度时再开始加全蛋液，因为温度太高鸡蛋容易熟化。将打散的150g全蛋液分三次加进去搅拌混合，注意每次加蛋液时要保证上一次乳化均匀了再加下一次。完全乳化即可，不要过度搅拌。乳化好的面糊状态呈倒三角，光滑柔软。
把面糊装入裱花袋，用1cm圆形裱花嘴，烤盘垫油纸，一定要垫哦，图上我忘记垫了🙈，我用5cm的慕斯圈压出大小一样的圆圈，开始挤泡芙啦！
把提前准备好的酥皮拿出来盖在泡芙面团上，动作要快，要不然酥皮容易化，不好操作。
酥皮盖好，放入预热好的烤箱，190度，25分钟。中途不要开烤箱。好啦，泡芙完成啦！
培根青菜烤饭团
烤出来的饭团比拿熟米捏出来的，多了一层焦脆的酥皮，抹了黄油和生抽再去烤，有点像咸口饼干，腮帮子多动几下，瞌睡虫都赶走。
用料：
1碗米饭
50克马苏里拉芝士
1棵小青菜
2片培根
15克黄油
2克盐
15克生抽
2克黑胡椒
做法：
米饭中加入青菜碎、培根碎，调入2克盐，2克黑胡椒粉拌匀。
取一团米饭拍扁，中间放上马苏里拉芝士，上面再盖一层米饭。用手握紧、捏圆，再调整成三角形饭团。
捏好的饭团放到垫了烘焙纸的烤盘上，表面再刷一层融化了的黄油和生抽。
放入预热好的烤箱内，中层上下火220度烤10分钟。
饭团外脆内软，还有奶香味十足的拉丝芝士，吃起来太过瘾啦！
树莓冷饮厅
冰爽香蕉奶昔：吃不了的香蕉冻在冰箱里，想喝冰爽的就来杯香蕉奶昔，只需要三步：剥皮、倒牛奶、打15个数，瑞利山一杯脱脂的香蕉奶昔，我一杯全脂的，喝完瞬间清醒！[愉快]
用料：
2根冻香蕉
500克牛奶
做法：
吃不了的香蕉别浪费，放冰箱冷冻。
搅拌机搅打15个数就OK。
姜烧猪肉
《海鸥食堂》、《深夜食堂》都出现过的姜烧猪肉，饭岛奈美《家庭味》一书里感觉最容易上手的一道菜，好吃！材料也简单，基本看一下就能做，失误率不高的食谱，推荐！
用料：
酱油（我用了一大勺生抽、半勺老抽）
味淋
酒
糖
姜泥
高丽菜（卷心菜）
美乃滋（沙拉酱）
做法：
我尽量直接还原原书材料和步骤
（A）料酒、酱油、味淋和砂糖混合拌匀，调制成酱汁待用。
姜磨成泥。
平底锅烧热，加油，放入猪肉里脊（如果自己片得不过薄和均匀，建议跟我一样用刀背拍扁拍平）
煎至肉的表面呈现金黄色
肉出油后，倾斜平底锅让油脂集中。
用厨房纸洗掉多余油脂。
待肉煎好，倒入调味料。加入姜泥。
高丽菜切细丝摆盘淋上美乃滋，肉片入味后盛盘。
最后吧剩余的肉汁随意淋在肉片上，完成！
香辣鸡翅9.0版本
用料：
鸡翅中
干辣椒
姜
蒜
酱油
醋
做法：
把姜和蒜切碎，翅中切开一个口（方便入味），带上手套将翅中和姜蒜腌制5分钟（去腥），然后把2勺酱油和3勺辣椒面和1勺醋倒进去再腌制10分钟，可以再放些泡面佐料粉（我个人觉得半包就够够的啦！）
先在锅里煎一下（小火5分钟就ok）
再放进烤箱6分钟！ok！完成！
快手燕麦牛奶鸡蛋粥
周末做甜品，消耗剩下鸡蛋黄和牛奶的方法
用料：
克牛奶
克燕麦
个鸡蛋
盐
做法：
水煮开，依次加即时燕麦片，鸡蛋，牛奶，开锅后撒点盐关火，营养美味燕麦粥搞定啦
啤酒鸭腿
用料：
2个鸭腿
1听啤酒
2枚八角
1小片桂皮
8根干辣椒
10粒花椒
2片香叶
1小块姜
1节大葱
3瓣大蒜
30ml生抽
5ml老抽
5g白糖
少许盐
做法：
鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出，大葱切成4厘米长的段，姜切片，大蒜剥去外皮备用
热锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香，下鸭腿用中火将双面煎黄，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鸭腿上色，倒入一听啤酒，盖上锅盖中火焖煮20分钟
待汤汁快收干，加少许盐调味即可
千层风琴土豆
日食记的搬运工
用料：
个土豆
片培根
克马苏里拉
勺烧烤酱
克油
克盐
勺孜然粉
勺橄榄油
做法：
1个土豆洗净，一面削平。
平底朝下，放在案板上，两侧放上筷子（可以让底部不切断），然后仔细地切薄片。
将切好的土豆包上锡纸，放入预热至180度的烤箱，烤30分钟。
3条培根切成片状，小部分切小片；取出土豆，锡纸弃用，将培根片插入土豆片的缝隙中，小片插两边，大片插中间。
刷上调好的烧烤酱汁（3勺烧烤酱+15g食用油+少许蒜末+少许黑胡椒粉），再放上20g马苏里拉芝士条于土豆顶部。
将土豆（无需包裹锡纸）放入预热至200度的烤箱，烤15分钟。取出后，撒上少许罗勒碎，千层风琴土豆完成！
摆盘，完成
玉米甜饼
用料：
玉米面
普通白面
糖
牛奶（可不选）
做法：
玉米面、白面、糖一起放在碗里先搅拌一下，均匀了加水加牛奶再搅拌，搅拌成面糊状态，比天津煎饼果子的面糊稠点，比山东煎饼的稀点。
任何平底锅，热锅里放一点点油；中小火；
拿起面糊碗 直接居高临下倒入锅中适量，面糊会自己变成圆形，很简单；饼一面成型了就翻面，特别容易熟透。
然后制作多个，OK~~
软萌软萌的小绵羊曲奇饼干☁️简直萌哭了
可可爱爱的小羊，软萌软萌的，你忍心吃吗
用料：
120克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
270克低筋面粉
10g柠檬汁
60克糖粉
适量椰蓉
做法：
黄油软化加入糖粉搅拌均匀
分次加入蛋液
搅拌均匀
筛入低筋面粉揉成团
擀薄放入冰箱冷冻半小时
用模具压出形状
放入预热好的烤箱175度15分钟
柠檬汁加糖粉搅匀
刷在烤好的饼干上
粘上椰蓉
除春困健脾祛湿~五指毛桃淮山猪骨汤
春天天气回暖，加上连日来梅雨天气到处湿漉漉，湿气重，阻止人体阳气升发，容易犯困，脾胃功能下降。所以需要祛湿，同时脾主运化，因此也要健脾。因此就有了这碗五指毛桃淮山猪骨汤。

👉五指毛桃在广东是一款家常药材，具有“南芪”之称，可益气升阳，健脾补肺，但又没有黄芪的温热之性，所以益气而不作火，补气而不提气，很适合岭南多湿的气候特点。

以根入药，具有健脾补肺，行气利湿，舒筋活络的作用。其气味带点椰香味，味甘凉，也是这款汤味道的独特之处。

👉再搭配淮山，茨实，白扁豆等健脾祛湿效果更佳，这款汤，清甜易入口，清热又祛湿，清肝润肺，对于春困，脾湿食欲不振，支气管炎，胃不适的人群有很大的帮助
用料：
400克猪骨
1小把五指毛桃
150克淮山
少许白扁豆
少许枸杞
少许茨实
做法：
猪骨洗干净，一般选择猪展骨，肉质较滑。如果只喝汤不吃渣，可以选择骨头或者排骨。
猪骨焯水。冷水下锅，水开后煮4分钟，撇开血水捞起来。
准备好全部汤料，洗干净
全部汤料下锅，炖2小时后放盐即可。
成品出锅。由于五指毛桃带有香味，所以整个汤都带有芳香，甘凉。
皮蛋煮苋菜
小时候特爱吃这道菜，白米饭上堆得高高一堆红苋菜，还有点被染红的蒜末。夹一筷子苋菜放到米饭上，紫红色汤汁，拌着白米饭，大口往嘴里一扒，几个来回，一碗饭就空了。那会就觉得，苋菜是一种好诱人又好吃的蔬菜。
苋菜加上皮蛋煮汤，收获一锅美丽的粉红，鲜香嫩滑，就是一个消暑良品，再随手炒个辣椒炒肉陪你妥妥滴，这个夏天好好宠幸她吧~~~

                我们的微信：18890065779
用料：
500克红苋菜
1个皮蛋
20克大蒜籽
2-3克盐
30克猪油
做法：
准备好原材料：红苋菜、皮蛋和蒜籽等。
将红苋菜洗净择成小节，皮蛋切成小块。蒜籽拍碎或切成小片。
炒锅上火，烧到锅冒烟，放入猪油，将洗净的苋菜放入锅中，翻炒至苋菜变软。
然后放入清水大火烧开放入蒜片，煮三到五分钟。
在锅中加入切好的皮蛋一起煮。
继续煮至苋菜软烂，汤红味浓，然后调入适量盐。
盛出装盘即可。

————付老师作品
花生芝麻汤圆
一直很喜欢吃汤圆，可是不爱吃纯黑芝麻的，也不爱吃大油味儿。就自己做起来
用料：
克花生130
克糯米粉100
克黑芝麻40
椰油适量
克白砂糖50
克白开水70
做法：
花生用空气炸锅烤熟，180度7分钟
烤熟的黑芝麻，加入白糖，破壁机瞬间键3次
破壁好的黑芝麻
烤熟的花生晾凉，去皮，破壁。同黑芝麻一样的方法
准备好所有馅料
所有馅料混匀
把馅分成小份，冰箱冷藏
看图
看图
因为馅料是熟的煮的时候开锅飘起来就行了。煮过了就会破皮
空心菜梗炒豆腐
用料：
1把空心菜
15克盐
50克油
1瓣蒜
3个红辣椒
做法：
将豆腐切片，大约一到两厘米，控干水分，下油锅，中火小火转换煎至边框金黄定型。加适量盐入味，捞出来待用。将剩下的材料倒入锅中翻炒加去适量的盐，至3～7份熟，倒入煎好的豆腐，均匀翻动，就可以出锅了
可以加豆鼓，先爆豆鼓，出香味，再加空心菜梗等翻炒
虾仁炒白菜
又是一道无敌简单又好吃的快手菜！
用料：
300克虾仁
适量白菜
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
白菜洗干净后，撕成小块。
新鲜的活虾放冰箱冷冻十分钟，这样好剥壳。
去头剥壳备用。
起锅热油。
放入虾头虾壳，炼出虾油。
用铲子按压虾头，使虾头的味道更出来。炼好虾油后，把虾头虾壳挑出来。
然后把白菜倒进去翻炒，炒软。
加入虾仁继续翻炒，加入生抽、盐和鸡精调味。
虾仁变色后再炒十几秒即熟，千万不要炒老了。出锅！
【转】我做冰皮月饼心得（沈星+君之改良版）
用料：
糯米粉45克
粘米粉35克
澄面(小麦淀粉)20克
牛奶
白奶油
做法：
昨天晚上终于忍不住做了冰皮，今天早上拿出来吃，那皮很像外面卖的啊。我是问过某西点师，改良了网上鼎鼎大名的沈星方子和君之方子，做出来口感和味道都很不=错。将我的改良版发出来分享。
1、粉的比例是按沈星的方子：糯米2：粘米1：澄粉4
2、按粉总重量5：白奶油重量2的比例，注意，不是奶油，是白奶油，这点是问西点师的，得到的答复是白奶油比一般奶油更香，更白，更适合做冰皮月饼。这样做出来奶油味比较重，不喜欢的MM可以放少点
3、将上面的东西混在一起，毫无疑问，奶油是开不了粉的，加牛奶啦。我用的盒装的250ML牛奶，大概140克粉，加了半盒左右。
4、搅成酸奶状，这个是体力活之一，叫LG做 。蒸25分钟。
5、蒸完冷却到温的状态，就开始揉了，揉20到30分钟，看力度啦，这个是体力活之二，然后就可以包了。
培根披萨面包❗像吃披萨一样吃面包
配方表中表面装饰的量没有固定的，像彩椒，玉米粒，马苏里拉，培根，披萨酱这些，喜欢就多放一点，不喜欢就少放一点，或者换成你自己喜欢的各种杂蔬都可以。
用料：
主面团材料：
280克高筋面粉
70克低筋面粉
50克细砂糖
30克全蛋液
200克牛奶
15克奶粉
4克盐
3.5克酵母
30克黄油
表面装饰材料：
适量披萨酱
150克彩椒切丁
80克熟玉米粒
8片培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
主面团材料除去黄油之外，其余材料放入厨师机桶，我是习惯液体放底部，面粉放上面，然后再放盐。酵母我是中途放的，因为今天广东的室温有27度，这个看个人操作习惯哈，能控制好面温就可以。
揉到扩展阶段之后再加入黄油揉到完全阶段。有弹性不易破的手套膜，做这种面包如果说你揉不了手套膜的话，膜稍微厚一点点影响也不大，没有吐司的要求那么高。
揉好的面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。我放进发酵箱发酵的，温度设置的26度，湿度70%.
面团在发酵的时候就可以准备表面装饰的材料。可以先把彩椒洗净控干水分切丁，玉米粒是煮熟过的，全部弄好备用。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。底部有一点点很缓慢的回缩就可以发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩。发酵没有一定的时间，主要看状态。
一发后给面团轻拍按压排气，不是揉哈！排气之后平均分成8等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
取一个松弛过的面团，擀成椭圆形或者牛舌状。
8个面团全部如上整形好之后放入烤盘。
在温度35-38度，湿度80%-85%左右的温暖湿润处进行发酵。今天的二发是在烤箱里面发的，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温热水控制湿度。烤箱发酵跟发酵箱还是有一定区别的，但是要求不高的情况下都可以用。
发至大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。我今天用了40分钟

二发好的烤盘拿出来之后，记得先预热烤箱，195度预热。
二发好之后面团表面刷上披萨酱，如果没有披萨酱的可以刷番茄酱。然后再铺上培根。
撒上彩椒丁和玉米粒。
放上马苏里拉奶酪，表面再挤上沙拉酱。
放入充分预热好的烤箱，上火180度下火175度烘烤22分钟。我用的是卡士750烤箱自带黑色的不粘烤盘，所以底火没调那么高，如果用三能金盘的可以上下火一样。我的烤箱这个温度和时间出来表面刚好，如果烤箱温度比较高的可以适当根据自己的来调节，也可以表面盖锡纸。
时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
不大的一个一个，也不用刀切了，像吃披萨一样吃面包~
来一块呗~
软乎乎滴韭菜盒子
曾经懒到过用饺子皮做韭菜盒子，结果抹油擀开再蒸也觉得挺麻烦的，直接用饺子皮包了后拿去煎又觉得太硬了，所以就自己做皮，根据上次做锅盔的失败经验得到用湿面团做饼，成品会很柔软。
用料：
150g韭菜
一大勺虾皮
1个鸡蛋
一把粉丝
160克水
200克面粉
半勺盐
半勺蚝油
三勺酱油
做法：
先将面粉加水和好，不用加盐，尽量不要用手，会很黏
抹一层油封上保鲜膜醒一个小时
这个期间可以准备馅料了，蛋炒成蛋碎，韭菜切细加点油混匀，让韭菜不要出水，粉丝用热水泡软剁碎。然后加半勺盐半勺蚝和三勺酱油混匀。馅料要咸一点因为饼皮没有味道。
我有的是这种粉丝，龙口粉丝，直接拿一块出来就好了，因为我觉得这种粉丝比较细，其他粉丝应该也可以。
醒发好好的面团直接揪块沾上面粉，按压成饼状，加入馅料包成包子的样子。这里要是黏手就裹点面粉防沾，面团很柔软，要注意不要弄破了。
热油下锅煎 木铲要沾点油按压面团呈饼状，如果有无情铁手也可以用手按，我比较菜，害怕被油溅(ฅ•﹏•ฅ)，然后就小火慢慢煎
煎到面饼金黄色，然后有点鼓起来，就好了。
我这里还用了酸菜肉馅 超好吃，看图片可以看到饼皮很薄，真的特别软。
枣泥菊花酥
建议新手先制作一盘的量，看似简单，但操作起来费时，我下面的配方就是一盘的量，一盘六个
用料：
油皮
100克普通面粉
35克猪油
10克糖粉
35-40克水
油酥
90克低筋面粉
45克猪油
适量枣泥
做法：
自己炒的枣泥，
枣泥中加入熟糯米粉更硬一点
枣泥成团
每个大约25克左右
用保鲜膜盖上，其实也可以先和油皮和油酥，等油皮和油酥醒发的时间再制作枣泥
准备材料，把油皮和油酥的材料分别混合和揉成面团醒发半个小时，这时候可以准备枣泥了
油皮和油酥分别分成大小相等的六分
把油酥包进油皮
虎口收紧
制作好的油皮
放入保鲜膜再醒发15分钟，记得每一步中一定要盖上保鲜膜醒发，不然后面的面团太干容易干裂，制作花型就不美观了
把油皮擀成牛舌状再卷起
擀好的油皮盖上保鲜膜再次醒发15分钟
再次擀开成长条后再卷起
盖上保鲜膜醒发15分钟
用拇指从中间往下一按，翻过来擀成圆形
包入枣泥，虎口收紧朝下
用手掌轻轻的按成均等的圆形，拿一个瓶盖在中间按一个印
用刀轻轻的分成12等分，不要把中间切破了
用刀切开，中间的小圆不要切开了
用手把每个花瓣翻转45度即可
再继续制作，把中间分成8等分
用拇指和食指捏住尾部就成一个花瓣了，在花瓣中间轻轻的用刀划两下
中间抹上一点蛋黄液，撒上黑芝麻即可
烤箱预热，180度上下管，烤20分钟
哇塞，不舍得吃了，静静的欣赏一会吧
屠式槐花炒鸡蛋
自己的厨艺一直有点需要努力，前前后后进步一些退步更多，所以，厨艺对于自己来说是个自我磨炼的过程，而这道菜，是自己认真地做的。
用料：
约20g干槐花
4个鸡蛋
足量植物油
酌量白糖
酌量食盐
少量葱花
酌量味精
做法：
自己用了干的槐花，用凉水泡开时间约1小时，沥干水然后换水进行冲洗，冲洗干净后把多余的水分充分挤干。当然如果有条件的用新鲜的槐花应该是更好的吧。
将鸡蛋直接放入槐花中，然后加入切碎的葱花，最好是有葱花叶子和葱白的碎末。
在碗中加入酌量的白糖，食盐，味精，充分搅拌打散备用。
锅中放入适量植物油，加热至油温约八成惹，倒入槐花和鸡蛋。
充分翻炒至鸡蛋槐花熟了就可以出锅了。
奥利奥雪媚娘（预拌粉）
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本特色点心之一，“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果、奥利奥后，酸酸甜甜、口感更加丰富。今天先做个黑白胖子雪媚娘😏
用料：
100克雪媚娘预拌粉
90克开水
10克黄油
100克淡奶油
10克细砂糖
50克奥利奥饼干
做法：
1.先准备好材料

2.将雪媚娘预拌粉加沸水搅拌至无干粉后，放入软化好的黄油拌均，分成每个30克大小的面团晾凉
3.将奥利奥饼干碎用擀面干擀成碎末
4.取100克奶油，放在无油无水的盆里，下面铺上冰袋（或冰块），打蛋器先中速等奶油打出大气泡后，放入三分之一糖，转高速打发，待有纹路后再加三分之一糖打发，纹路增深后，加最后三分之一糖，转中速打发至感觉奶油有阻力时为宜
5.将面团擀均匀，放入奶油和奥利奥，轻轻收口
6.白胖又可爱的雪媚娘来啦^_^
我的花样饺子集
最近沉迷于包各种花样饺子，因为孩子喜欢吃，我也玩得不亦乐乎。这个作品集，用于记录我在下厨房平台从厨友们那里学习到的各种花样饺子。记录学习，记录成长。谢谢厨友们的美好创意。
用料：
花样饺子皮
各种饺子馅
耐心
做法：
花边饺子(钱包饺)
迷你花朵饺子
玫瑰花蒸饺(南瓜泥)
迷你彩色饺子(菠菜汁)
双色大肚饺子(紫薯泥+南瓜泥)
彩色金鱼蒸饺
彩色小鱼饺子
彩色对折水饺
梅花蒸饺
金元宝水饺