xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一锅三吃--- ---红焖羊肉&红焖羊肉火锅&红烧羊肉面
营养价值【来自度娘】
1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
天一冷羊肉开始频繁登上大家的餐桌。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以很多人吃不习惯。红焖羊肉，香辣酥烂又变化多样，即使是不太爱吃羊肉的人往往也能接受。
用料：
羊肉、胡萝卜、土豆
枸杞子、红枣、山楂
食盐、葱段、洋葱、姜、蒜
八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、
生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱
啤酒
做法：
胡萝卜和土豆切成滚刀块儿（如果是做羊肉面卤就切小丁）备用。
羊肉切块儿，冷水浸泡一会儿沥去血水，锅中加入所有的羊肉，加两片儿姜，一大勺料酒，注入没过羊肉的清水煮开，关火，撇去浮沫，控干水分备用。
炒锅放油烧热，加入葱姜蒜洋葱和所有的香料煸香，加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
加入沥干的羊肉翻炒，淋入一大勺老抽上色，如果没有糖尿病人，可以加两颗冰糖提鲜，翻炒均匀。
转入炖锅，注入高过食材两三公分的啤酒煮开，再次撇去浮沫。
加入几颗山楂干有助于肉质尽快软烂，红枣、枸杞选用。加适量生抽调整颜色，加盐调整咸淡，中火加盖焖炖一小时左右至羊肉软烂。
如果是吃火锅，到这一步就可以离火了。移到电磁炉上，先吃肉，然后用汤继续煮自己喜欢的青菜，最后还可以煮面条。

如果是当作一道炖菜来吃，提前二十分钟就要加入土豆和胡萝卜块儿，煮到所有食材都软烂即可离火，上桌可以用香菜和香葱点缀。

如果是吃羊肉面，煮烂羊肉后，加入胡萝卜和土豆丁再煮上一刻钟，适当的多加一些盐调味儿。煮好面浇上羊肉卤，还可以配些黄瓜、洋葱丝。

就酱，体育老师教的语文，看不明白就靠自己发挥了~
肉末鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
肉末
虾米
八角
姜
蒜
干辣椒
葱花
做法：
油热，姜，蒜，干辣椒一起放下
放下肉末炒熟即可，可以放点料酒，跟酱油
放鹌鹑蛋，翻炒入味
加入水，视情况而定，我加了一碗半的水
放入八角，可以放些自己喜欢的味道，加入了点黑胡椒
煮熟后，就可以起锅了..大约8分钟左右
起锅后在撒上葱花，
胡萝卜牛肉包子
牛肉和胡萝卜是绝配，而且不像猪肉那么油腻，健康又美味～
用料：
200克牛肉馅
半根胡萝卜
半个紫色洋葱
250克中筋面粉
3克酵母
1勺老抽
2勺生抽
140克温水
3克糖
2克盐
适量香油
适量色拉油
适量姜末
做法：
面粉放入盆中、一边放入酵母、旁边放白糖，对面放盐，倒入温水，揉面。然后盖上保鲜膜，发面一小时。
牛肉馅中倒入老抽、生抽、油、姜末、十三香、向一个方向搅拌，然后放入洋葱碎、胡萝卜碎，最后放盐和香油，搅上劲儿。
面发好后，撒些面再揉一下，然后在中间按一个小洞洞。
把面弄成这样，开始做剂子。
比饺子的剂子稍微大一些。
按扁，开始擀皮儿。
包好啦～
放在锅里，二发15分钟，再蒸15分钟。关火后闷三分钟，出锅～还用多余的面揉了个小馒头^_^
自制豆腐乳
一直喜欢吃豆腐乳，超市卖的防腐剂太多吃着不放心，爸爸老家是大山里的，在山里学了他们的土方子，和外面卖的完全不一样的味道，好吃的不得了，每年冬天的时候做一波，人间美味啊！
用料：
适量老豆腐
适量八角粉
适量辣椒粉
适量盐
食品纸箱
做法：
将买回的老豆腐洗净沥水，我一直用的是祖名牌的老豆腐，豆腐没有品牌要求，是最老的最硬的豆腐就行
将沥水后的豆腐切块，不要切太薄，最少三厘米的厚度，叠放在纸盒里，纸盒我选了装食品的盒子，之前在网上买东西，装食品的，干净的就行纸盒下方用东西支撑一下，可以是筷子，也可以用塑料盘，总之起到支撑作用的都行，之后将纸盒盖起来，摆在阴暗处即可，我一般放在家里的后阳台
因为各个地方气候环境不同，自己家霉的豆腐，不会像卖的那样长那么多毛，所以起毛，发霉，豆腐表面变色就能用了
用料理机，将八角，辣椒打成粉，辣椒我用的是陕西的秦椒，有兴趣的话可以去某宝看看，很香，不太辣，方便多放一点，这样更有味，做出的豆腐乳颜色也好看
根据自己的口味，将盐、辣椒粉、八角粉混合，喜欢辣一点就多放一点辣椒，喜欢八角味的就多放一点八角粉，这两样我都喜欢，所以下料很足
将霉好的豆腐四面粘粉，整齐的排在容器里，瓶瓶罐罐都可以，有盖子就行，豆腐四面就可以了，不用六面，不然太咸了，这样摆三周后，加几滴白酒，然后继续摆着，再过三周，加大概倒进容器里二分之一处多一点的凉白开，之后，摆到回味就可以吃了
吃的时候，可以准备一个小碗，拿几块，加几滴麻油，味道会更棒的
潮州圆橄榄炖瘦肉
橄榄滋润喉咙，清甘润喉
澎鱼鳃消炎。
用料：
克瘦肉300
1片澎鱼鳃
10个剁开大圆潮州橄榄
1颗潮州咸橄榄
做法：
瘦肉切小薄片
澎鱼鳃一片
橄榄和咸橄榄全部放入炖盅
加入开水。用筷子打散一下盅里面的肉。
隔水炖3小时
汤汁清，味道浓而甘。
超简单的葱油面
用料：
适量油
适量盐
1根小葱
半勺鸡精
1勺生抽
1份面条
1个鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
空碗放入葱花
放入适量盐
放入鸡精
放入胡椒粉
放入一勺生抽
锅中倒入适量油，烧热
将热油浇在葱花上
水开，煮面条
面条煮熟后，将汤倒入碗中
将面条盛在碗里
放一个荷包蛋
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
几滴柠檬汁
30克糖
80克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
准备材料
1个全蛋，2个蛋黄，柠檬汁，糖，高速打发
8字不易消，即可
筛入低粉
切拌
均匀无面粉粒，装裱花袋
烤箱预热；烤盘铺油纸，挤均匀大小，撒芝麻
150上，120下，25分钟
杏鲍菇香肠煲仔饭
用料：
1个杏鲍菇
适量香肠
2个青椒
适量葱姜蒜
我用了两份这个量酱汁（3勺水2勺生抽1勺糖1勺老抽）
做法：
把铸铁锅加热后刷上一层油，倒入米饭
杏鲍菇入沸水稍煮片刻捞出，和青椒一块加盐翻炒后码在米饭上，盖盖蒸十分钟左右
顺锅边倒入适量油，盖盖五分钟
倒入调好的酱汁，两分钟后出锅
鸡肉玉米肠
宝宝吃鸡肉有什么好处呢?鸡肉是我们日常生活中，经常食用的一种烹饪，因为鸡肉一年四季均可食用，冬春更为适合。而且鸡肉性微温，各种体质的宝宝都可以吃。它补中益气，对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。

营养特点：蛋白质含量达20%，含铁量低于牛羊肉。微量元素较为丰富。在各种B族维生素中，尼克酸的含量最高。乌鸡的维生素和矿物质含量比普通鸡更高。鸡肉中含有非常多的营养物质，其中含量最丰富的是蛋白质。鸡肉中的蛋白质不仅含量高，而且种类还十分丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。除了蛋白质之外，还含有大量的维生素C、维生素E等。不管是蛋白质还是维生素C、维生素E，它们的消化率都很高，特别容易被人体吸收消化。

玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治宝宝便秘、肠炎、直肠癌具有重要的意义。
用料：
225克鸡胸肉
50克玉米粒（罐装的就可以）
20克白糖
4克盐
4克耗油
40克玉米淀粉
1个蛋清
做法：
主料：鸡胸肉225克，熟玉米粒50克，白糖20克，盐4克，蚝油4克，蛋清1个，淀粉40克
鸡胸肉切成小块

搅打成细腻的肉泥
所有调味料，白糖，盐，蚝油，蛋清，淀粉全部加在一起，搅拌均匀
将搅拌均匀的调味料倒入鸡肉泥中
筷子向一个方向搅拌上劲，搅拌5分钟以上，越上劲口感会越Q弹
搅拌好肉泥后，加入熟玉米粒，搅拌均匀

如果是小宝宝吃，可以将玉米粒提前搅打成玉米泥加入就可以了
将搅拌好的肉泥玉米粒装入裱花袋，冰箱冷藏腌制一个小时，或者冷藏过夜
冷藏腌制好的肉泥取出，挤入香肠模具中
大火烧开转中火蒸5分钟就可以了
好吃鸡肉玉米肠就做好啦！可煎可蒸可烤，都非常好吃哦！
百分之百成功的菜谱
宝贝食堂的鸡肉玉米肠就是这么简单，麻麻们学会了吗？
即食燕麦牛奶鸡蛋饼
辅食利器
一次搞定燕麦牛奶和鸡蛋
还可以有各种花式吃法
用料：
30克即食燕麦
70克牛奶
一只笨鸡蛋
做法：
称好燕麦和牛奶的重量，大约就可以了不用太精确，牛奶刚好没过燕麦最佳
把碗包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上打入一个鸡蛋，搅拌均匀，煎饼即可，全程小火，锅里要刷油（有油刷子用油刷，没有油刷的用厨房纸巾沾油抹一边锅底）
土豆【凉拌土豆丝】
凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可
用料：
个土豆
红椒
香菜
做法：
土豆丝焯水断生过冷水备用。
加盐鸡精白糖白醋香油调味。拌入红椒丝和香菜。
干锅鱼头
用料：
鱼头
5片姜片
6瓣蒜头
5片大葱片
2个八角
4粒花椒
2个干辣椒
一勺酱油
一勺鱼露
一勺料酒
适量盐
2勺糖
做法：
鱼头洗净用盐，料酒腌20分钟
鱼头在干面粉里沾满，拿起来抖掉多余的面粉，放烧热的油锅中炸变色捞出
另起一锅加油烧热放入调料炒香，放入炸好的鱼头，加水漫过鱼头，加酱油，料酒，鱼露，盐，糖，大火烧开后，改种小火煮至汤汁收干
炝锅丝瓜蛤蜊面
快手菜，蛤蜊用的是瓶装的蛤蜊肉，这面很鲜很鲜，做法又简单，值得推荐一下哦。
用料：
一根切碎葱
半斤面
适量盐
适量蛤蜊肉
嫩的1斤丝瓜
几根香菜
0.5g蛤晶
5ml生抽
少少量植物油
1升白水
做法：
将面煮9成熟捞出备用
丝瓜去皮切成小滚刀块，锅底少油烧热后放入葱花炝锅，
加入丝瓜段翻炒，再加入蛤蜊肉，加盐后加入白水，煮开后加入9成熟的面条
煮开后加入生抽，蛤晶，出锅后撒上香菜
巧克力布朗尼
布朗尼是一道很受大众欢迎的美式点心，很多人都有自己专属的配方，也衍生了许多不同口感的布朗尼。蛋糕口感的，饼干口感的，湿润口感的Chocolate Fudge Brownie （巧克力软糖布朗尼），美国配方一般非常甜腻，阿茱试着减糖又不影响口感，喜甜着可酌量增糖。
用料：
280克黑巧克力（70%）
100克黄油
1小撮海盐
2个鸡蛋
120克黃糖（brown sugar)
1/2茶匙香草精
70克中筋面粉
80克核桃碎
90克巧克力豆
做法：
巧克力与黄油隔水加热融化，温度不可过高以免巧克力烧焦。
加入一小撮海盐搅拌均匀，没有海盐其他盐也可以，盐可以减低甜腻口感增加风味。
鸡蛋加黄糖搅拌均匀
加入1/2茶匙香草精搅匀
将已融化的巧克力糊加入鸡蛋糊中拌匀
加入中筋面粉，搅拌至看不见白色粉即可，切忌过度搅拌
加入核桃及巧克力豆拌匀，不要过度搅拌
倒入铺了烤盘纸，20*20公分的模具
将表面抺平
烤箱180度预热10分钟，烤25-28分钟，布朗尼与模具接触面略分开即可取出。若制作蛋糕布朗尼需用探针检查是否仍粘有面糊，来查看是否烤熟，此处示范的无需如此，千万不要继续烤，否则布朗尼会变干。
取出放网架上晾凉
出炉放涼后切块食用
可以冷却后表面洒糖霜，也可趁热铺上巧克力让巧克力融化，也可以出炉前放棉花糖略烤，形成漂亮白色微焦的表层。
五花肉烧双色豆腐
豆腐的吃法极多，常驻农家，却也上得宴席，说它是中华饮食史上最伟大的发明也不为过吧？今次和血豆腐一起，加点五花肉，烧了一道双色豆腐，白豆腐软软入味，血豆腐有点脆嫩的口感，成就好吃的下饭菜！等过段时间有了青蒜苗，加进去同炒，估计味道更赞！
用料：
半块豆腐
半块血豆腐
50克五花肉
1碗高汤（没有就用清水）
一根小葱
少许姜末
1勺黄豆酱
1勺剁椒酱（不吃辣可以不加）
半个西红柿
少许盐
少许油
少许花椒粉（最后放）
做法：
两种豆腐分别切大拇指大小，葱姜切末。其余材料西红柿去皮切碎，豆豉剁椒切碎，五花肉切丁。
锅烧开水，放少点盐，下豆腐和血豆腐分别焯水，捞起备用。
炒菜锅烧热，加少许油，下姜末和切成丁的五花肉煸炒出香味，下西红柿炒出汤汁。
依次下豆腐，半勺黄豆酱，加一碗高汤，烧7、8分钟，加点盐、花椒粉和葱末炒匀即可出锅。
卤鹌鹑蛋
儿子喜欢吃鹌鹑蛋，便试着在家做给他吃，没想到味道特别好，分享给大家。
用料：
500g鹌鹑蛋
1瓶啤酒
1小袋煮茶叶蛋料
4勺生抽
2勺老抽
2勺白糖
2勺耗油
大半勺盐
做法：
准备好鹌鹑蛋，洗干净，用牙签戳戳戳，便于入味。如果买的是生的鹌鹑蛋，放在锅里煮的时候放一小勺盐，出锅后放冷水里泡一下，再用冷水冲一冲，特别好剥壳。（这个方法剥鸡蛋也很好用)
准备好调料
鹌鹑蛋下锅，倒入啤酒，按比例放入调料。
大火煮沸，转小火，煮到锅里剩一点汤即可。
开吃，太太太好吃了。
我用这个方子又卤了一些豆干，瞬间消灭一半，哈哈哈～ps.请忽略我这渣渣的拍照技术～
自制狗零食/磨牙棒~鸡肉绕牛脆骨/牛喉骨/鸡脆骨/各种骨头类集合
随意的意思是：根据自己的容器大小、狗狗的用量来调整，我每样都做得比较少，因为狗小，吃不了多少，肉干每天最多两块，骨头类每周2-3根。
用料：
随意牛脆骨
随意鸡脆骨
随意鸡胸肉
随意牛喉骨
随意牛板筋
1台风干机
做法：
所有材料洗净
入锅
水开再煮一分钟捞出来
沥干水分
特别需要说明的是
牛板筋上面会比较多肥油薄膜
生的时候能剔除一部分
剔不干净或者觉得不好剔除的
就煮熟后再剔
不然风干后会比较多油
牛喉骨也是一样
总结起来就是
看见有肥油的就弄掉
用剪刀或者刀都行
煮熟后的样子

牛喉骨买来就是切好的
如果你买的是生的
煮熟后切好切很多

牛脆骨生的就用刀剁
手起刀落 快准狠 哈哈

牛板筋也是煮熟后切

都切成合适自家狗狗吃的大小

参考：6斤玩具贵宾 牛板筋我一般切食指大小

这是是绕牛脆骨的鸡肉
直接缠在脆骨上就可以了
也可以绕紫薯什么的
想怎么绕就怎么绕🤗
缠好后长这样
放入风干机
我这次没把握好
做的有点多了
建议做少一点
太挤了烘的就会比较慢
风干机开最大温度
我的是68°
烘干的牛脆骨
烘干的牛板筋
牛喉骨
鸡脆骨
也叫掌中宝

鸡肉绕牛脆骨
鸡脆骨油还是有点多的
可以用厨房纸吸吸油
水果生日蛋糕
喜欢烘焙一段时间了，最爱做蛋糕，这个是做给老人的，简单好看。
用料：
参考十寸的戚风蛋糕方子
做法：
上抹奶油，裱上简单的花，四周是巧克力片。
挤上果酱
放上香蕉片
放上黄桃和切好的桃子
放上提子和猕猴桃
插上好看的巧克力装饰品，撒上果酱汁，味道香香甜甜的。
成品
油酥烧饼
各地烧饼品种繁多，天津人最爱油酥烧饼，据说一日三餐都会吃油酥烧饼。这款油酥烧饼揉面和油酥的制作用小美厨师机帮忙，省心省力。也可以手工或者面包机代替，食材用量不变。为了油酥烧饼还特意酱了一锅肘子，宅家一连两天做出两炉油酥烧饼，早餐，午晚餐和夜宵一扫而光，这是啥节奏😄
用料：
面团用料：
250克中筋面粉
6克砂糖
2克盐
2克酵母粉
25克葡萄籽油
135克清水
油酥用料：
5克五香粉
4克椒盐
220克中筋面粉
105克葡萄籽油
适量（烧饼表面）芝麻
做法：
全部面皮食材入主锅30秒速度3混合
混合好的面团
设置4分钟揉面
揉好的面团
面团滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
醒面的时间做油酥。主锅倒入105克油设置2分钟70度小勺。热油结束加入5克五香粉，4克椒盐
加入220克面粉设置30秒速度3混合
混合好的油酥
盛出油酥备用
醒发好的面团分成等量9个小面团，油酥也分成9份
擀圆小面团放上油酥
像包包子一样包好收口朝下
包好的油酥烧饼小面团盖保鲜膜松弛10分钟
擀成牛舌状，由上往下卷成卷
收口朝下
再一次擀长，轻轻擀压薄一些
由上往下卷起
卷好后醒发20分钟
醒发好的面团两边向中间挤压按平按圆
收口朝下，光滑面朝上
烧饼表面喷壶喷一些水后撒上芝麻，用手轻轻按压芝麻。烤箱预热
放入烤箱180度上下火中层20至25分钟左右即可出炉
放支架上放凉密封室温保存
油酥烧饼皮脆酥香，内部层多柔软，趁热吃口感最佳。放凉后也可以用微波炉稍稍加热后食用
不加芝麻的油酥烧饼加上酱肘子，好香！
葱香土豆泥
土豆所含维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量更是蔬菜之最。本菜中，土豆泥柔滑细腻，味道鲜美，是一道极好的减肥菜肴。
用料：
400克土豆2个
2汤匙色拉油
6cm大葱段
2根香葱
5克盐
2克黑胡椒粉
做法：
切配：将土豆洗净削皮后，切成1厘米见方的小块；香葱清洗干净，切成葱花；将大葱段洗净后，切成4段。
预热：取出方太蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时25分钟，按确认键，蒸箱开始预热。
蒸制：将土豆块放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。
制泥：用擀面杖将蒸熟的土豆块捣成细泥状，
炒制：加热炒锅，倒入色拉油，待油温升至七成热时放入大葱段煸炒，待葱香味出来后改小火，将大葱段用筷子捞出；再将土豆泥倒入锅中，加入香葱末、盐、黑胡椒粉后翻炒1分钟关火即可。
面包干货之不同配方的小餐包比较
面包是科学，从配方到揉面，发酵，烘烤。所以从科学的态度做记录和比较，至少对目前的我来说，是正确的打开方式。
用料：
#餐包配方1#
330克高筋粉
180克牛奶
15克新鲜酵母
1个鸡蛋
35克白砂糖
2克盐
35克黄油
#餐包配方2#
250克高筋面粉
125克冰水
1个鸡蛋
30克糖
10克奶粉
10克新鲜酵母
2克盐
20克黄油
做法：
#餐包配方1#，牛奶含水率90%,水量63%,糖量11%。揉面5分钟，加黄油后4分钟,配方分割12份。用松下烤箱180度18分钟，出现温度偏高，上色过深。下次尝试温度调低15度到20度，成品组织细腻，甜味不大，配方可做加馅小餐包，培根包，汉堡胚。待常温保存和冷冻保存重新复热记录口感。一发约1小时（烤箱中）
#餐包配方2#糖量12%，搅拌结束比较粘手，改用冰水，可以预留10克水量，出膜速度还可以。鸡蛋标准净重量50克。
哆咪辅食之花生酥_12个月宝宝辅食
很多妈妈都会问我们说，我家娃都2岁多了，还是不会自己吃饭，怎么让娃自己动手吃饭呢？
还有一些心很大的父母，觉得喂饭这事太正常，等长大了就自然会吃了。请允许我翻个白眼，当父母的不教，难不成等着娃哪一天突然想通了，就能自己吃饭了？
宝宝自主进食，是一个需要练习的过程。今天要跟大家讲到的就是，帮助宝宝自主进食的重要环节——手指食物的添加。
明天就是周末啦， 我们提前一起给宝宝准备一款健康的零食手指食物吧。适合12个月以上对花生不过敏的宝宝食用
用料：
65克低筋面粉
35克黄油
30克如无黄油，可以改用哆咪核桃油
50克花生
25克糖粉
2个蛋黄
做法：
食材准备：低筋面粉：65克，黄油：35克或核桃油：30克，生花生：50克，糖粉：25克，蛋黄：2个
花生炒熟去皮
用擀面杖擀碎
黄油融化后加入一个蛋黄和糖粉搅拌均匀
低筋面粉过筛
筛入面粉，用硅胶刮刀翻拌均匀再倒入花生酥
烤箱175度预热，涂上一层蛋黄液，烤箱烤15分钟左右
成品
压力锅蒸蛋糕0失败0回缩
超简单，无水，西点一般对于用量比较精确差一点可达不到想要的效果，如果按一勺两杯来说每家的都不一样，所以还是用称量比较好😊
用料：
6个大一点的鸡蛋
120克低筋粉
80克糖1
20克糖2
一点点玉米油
三滴白醋
做法：
准备用料
蛋清分离到无水的盆里，如果盆里有水蛋清会消泡
蛋黄里加入20克糖
搅拌均匀
蛋清里滴三滴白醋，分三次把80克糖放入蛋清打发，（如果不喜欢太甜的可以减量，我给孩子吃，蛋清和蛋黄里一共放了70克）
蛋清打发是关键，打到打蛋器提起，蛋清尖不弯钩
打蛋清是关键
蛋黄放入打好的蛋液清中
像炒菜一样拌均匀，不要转圈搅拌，不能时间太长
低筋粉过筛，筛入拌好的蛋清蛋黄中（没有筛可以用过滤豆浆的网或其他的类似工具）
继续拌均匀
如果是不粘锅就底用纸涂一点点玉米油就可以了
到入锅里，锅底垫个毛巾震出气泡，如果不平可以用牙签画z弄平，（上边可以放一点葡萄干或蔓越莓）按压力锅蛋糕键
到时间等两分钟，倒扣，如果粘在上边了，先不要弄，凉凉再用脱模刀弄下来
凉了就可以吃了
最好用切蛋糕的刀切
像锯一样的刀😃
不回缩的重点1蛋清打到位
                        2装蛋清的盆一定要干净无水
                        3面粉过筛
                        4拌的手法，不能搅，转圈
松花鹌鹑皮蛋瘦肉粥
在网上买了皮蛋没注意看规格就下单了，到了才发现是松花鹌鹑蛋，不过没关系，个小的反而不用担心里面没有熟。如果是大个皮蛋的担心不熟可以提前在热水里蒸10分钟左右。
用料：
5个鹌鹑皮蛋
1杯或冷冻大米饭1碗大米
适量里脊
葱绿小葱
1片姜
适量绿叶菜
适量盐
适量胡椒粉
适量油
一点点料酒
适量鸡精
做法：
首先准备里脊肉，里脊肉要切成条，所以事先冻一下比较好切，图中大小是一人份的量（可以先放一边解冻，大概需要20分钟，我们先煮粥。）
煮粥有两种方法一个是生米煮（稍微慢了一点）一种是煮好又冻上的米饭煮（省时间），图上大概是一个人的量（我比较能喝粥所以可能比一般的要多）
冻米饭要凉水下锅，凉水下锅好处在于：米粒会自动一粒粒散开，不用特地去捻开聚团的米（跟凉水下冻饺子一个道理），全部化开后转中火。如果用生米，生米要锅开下去，当然米要提前洗好，生米大火煮到开花，然后转中火熬制（生米开花前容易粘锅，记得搅的频繁些）。
粥熬制的同时可以准备处理肉和菜了，洗干净的里脊肉改刀切片。
再改刀切成条（肉的颜色是发光问题😂）
放在容器里加盐，胡椒粉，料酒（料酒是个意思就行了，太多料酒会搞得粥里全是酒味），我个人认为这里的腌制不需要放淀粉了，因为煮开的粥已经能起到淀粉的作用了。
少放一点油（下锅好散），腌制备用
准备其他材料，青菜我用的奶白菜（小油菜又可以），青菜容易生虫一定要特别仔细的洗，不然做好的粥你会恶心一天，别问我为什么知道<(｀^´)> 。另外奶白菜梆会有点苦，选择奶白菜的小伙伴可以在粥里加一点点糖。
姜切条，切葱花，青菜切块，皮蛋也切块（我喜欢吃大块的）
肉和菜准备好后，粥大概也差不多了，下点鸡精少于调底味，然后放入肉丝，姜和青菜（青菜也可以后放，那样会比较脆。不过我喜欢吃煮软的菜，所以放的比较早），姜是一定要放的，不喜欢吃姜的可以煮一会挑出来😜，我就挑出来了。这一步大概要10分钟，注意维持中火。
放入皮蛋，煮少于5分钟（中火）。（皮蛋不能放的太早，因为皮蛋的制作原理问题，煮太久xx元素会使粥变黑变苦）
出锅前放白胡椒粉（注入灵魂），放入碗里再加点不正经的葱花即可。👏👏👏👏👏
隔壁室友都馋哭了😜😜(๑>؂<๑）
老北京懒龙
懒龙，汉族民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。
用料：
肉馅制作
1000克驴肉
1根大葱
适量姜 食用油
适量酱油老抽
适量十三香
适量花椒大料水
适量盐 鸡精
面团制作
1500克面粉
15克酵母
适量温水
做法：
准备所有食材。
用温水把酵母混合，倒入面粉里混匀。
揉成团，盖上保鲜膜醒发2-3小时。
把肉和葱姜切碎备用。
依次放入盐，花椒大料水，十三香，老抽酱油，葱姜，食用油往一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲。
醒发好的面团，取出一块，揉成团。
擀成大片。
放上肉馅。
慢慢卷起，把边收紧。蒸锅放水，煮开，放上懒龙，蒸20分钟。
成品，搭配杂粮粥。
蓝带白吐司～冷藏发酵
改自<法国蓝带面包制作基础>，这款白吐司相较于其他白吐司比较特别，就是配方的黄油和鸡蛋比例比较高，据说这款面包是英国人经常食用的，亚洲国家一般用来制作人们欢迎的三明治，法国则是作为开胃菜或宴会时食用。

配方是450克吐司模，一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
8克细砂糖
5克盐
100克水(我放了130克)
25克牛奶
38克鸡蛋一个
3克干酵母
50克无盐黄油
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
Ps，冬天黄油事先软化，黄油太硬的话影响面团出膜。
滚圆后放入冰箱5到7度左右进行冷藏基础发酵12到24小时。

如果面团已经发酵到两倍大，那么不用回温，如果面团发的不大，那就在28度左右的温暖环境回温30到60分钟。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤34分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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腊八粥
冬日养生绝佳的天然补品。俗语说：“腊七腊八，冻死哈巴。”意思是这一天是一年中最冷的时候了。中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，这一阶段养生的关键是“养肾防寒”。中医学还认为，早餐口味不开，而进清淡软柔之汤粥，可滋润胃气，生津滑喉，特别是在寒冷的冬季，这个时节最宜滋补，这就是俗话说的“三九补一冬，来年无病痛”。而喝粥更能促进营养吸收，达到养胃养生的目的。冬季里喝的腊八粥，它一般是以糯米、红豆、桂元、枣、花生、白果、松子等煮成‘甜稀饭’，在隆冬里吃上它，又营养又可口又暖和。腊八粥的好处在于它富含的各种豆类，能够迅速的补充我们人体所需的各种营养元素，同时，薏米、红枣、枸杞等等又都是冬季滋补的佳品。所以，在这个时候来上一碗腊八粥，暖胃又营养，是绝佳的养生天然补品。《燕京岁时记》中记载“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。”上述食品均为甘温之品，有调脾胃、补中益气、补气养血、驱寒强身、生津止渴的功效。我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，认为吃粥可以延年益寿，李时珍在《本草纲目》上说：粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。张耒的《粥记》中也说：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”
用料：
糯米
黑米
小米
芡实
燕麦米
红豆
黑豆
绿豆
红芸豆
红枣
核桃仁
花生米
葡萄干
做法：
将所有的豆类用清水冲洗干净
将所有的米类用清水冲洗干净
将红枣用清水冲洗干净
将洗净的红枣去核切成小丁，将核桃仁也用刀切碎
锅里放入清水，大火烧至水似开非开
放入所有的食材，大火烧开
用小勺撇去浮沫，转中火继续熬至粥体浓稠即可
儿菜腐竹鸡蛋汤
用料：
20克腐竹
2个鸡蛋
100克儿菜
克盐
勺高汤精
香油
做法：
鸡蛋炒熟。腐竹泡软。
儿菜切片
锅中放水，放入高汤精，水开放入腐竹，儿菜，鸡蛋。煮两分钟，后加入一点点盐，关火
加几滴香油即可
无油版蒜蓉娃娃菜＋紫薯  非常健康的一餐
从今年8月初开始，慢慢的自己在家做减脂餐，一方面是想可以瘦下来，另一方面觉得外面吃的确实不健康，毕竟身体重要。
现在每餐我都会尽量合理搭配碳水＋脂肪＋蛋白质，身为厨房小白，也在一点点的摸索更方便更好吃的食物的做法。
这是我的第一篇食谱分享，说的有点多，哪里有不好的地方希望大家可以多多给建议，下一篇的分享会多拍一点图片，跟我一起吃减脂餐，一起变美啦。
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜
1勺耗油
1勺生抽
1勺（根据自己的口味调整）番茄辣酱
适量（根据自己的口味调整）盐
做法：
娃娃菜一人份用了一颗，洗干净后，对半切开，然后每半差不多切成4份，摆好放在盘子里备用，大蒜切成沫备用。
调酱汁:蚝油＋生抽＋番茄辣酱＋大蒜
酱汁可以不用加水，蒸菜的时候会有水分。
盐可酌情加，减脂餐少油少盐，酱汁调料都是有咸度的。
将酱汁放在摆好的娃娃菜上，放入蒸锅，蒸5分钟左右就差不多了，娃娃菜很好熟。
准备一个水煮蛋＋蒸紫薯，配上蒜蓉娃娃菜，简单又好吃的一餐。
烤猪子排
这道菜是亲戚教我的,很好吃.
用料：
6汤匙番茄汁
2汤匙生抽
1/2杯(如果白醋太酸就加多点麦芽糖)麦芽糖
4汤匙白醋
2汤匙油
1茶匙盐
1茶匙黑胡椒/胡椒粉
适量(可要可不要)蜜糖
做法：
将所有材料混合,猪子排放入腌制过夜,想入味点就用竹签在猪子排上戳点小洞
放入烤箱,180度正反各30分钟,不同烤箱温度不一样,自己看着来.还有5分钟的时候可以刷上蜜糖来烤制
吐豆丝
用料：
土豆
葱花
姜丝
克油
克盐
勺生抽
做法：
土豆去皮
切成丝，然后用清水洗三四次
准备好葱花，姜丝
锅预热，放油，姜丝炸一下，倒入土豆丝翻炒，五成熟，放盐，酱油，准备出锅的时候倒入葱花翻炒两三次就成了
郑文琪龙虾盖浇饭
虾肉的鲜香和酱汁的浓郁口感完美融合，同时精选国内喷香大米，口感极佳。
用料：
500克小龙虾
200克米饭
一茶勺生抽
少许盐
少许糖
少许黄酒
少许葱姜
少许大料
一勺酱汁
1个鸡蛋
少许西兰花
做法：
小龙虾去壳、去线
锅底少许油把葱姜爆香放入小龙虾肉，翻炒
然后放少许黄酒，和生抽翻炒，一分钟后放大料和糖盐调味
浇上酱汁继续翻炒
米饭用碗盛好倒扣在盘子里
最后浇上小龙虾
煎好弹心荷包蛋放入盘中
用开水抄熟的西兰花放入盘中
家常炒面
用料：
手擀面
（猪肉馅，或猪肉丝）肉末
（青菜任意选择）卷心菜
葱花
火腿丁
盐
（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲）酱油
料酒
鸡粉
（也可用辣椒代替）辣椒酱
做法：
卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末
准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连
炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘
香葱肉松面包棍
很喜欢leibaobao00仙女的香甜芝麻面包棒，但是酷爱咸口的我不爱吃甜的，所以赶紧捣鼓半天整出个肉松版解解馋。

高筋粉是淘宝买的富泽商店，吸水性超好，自从用了这款，就没有换过牌子。如果其他牌子的高筋粉，最好水留出20克看揉面情况再决定要不要加入。
用料：
250克＋10克1. 高筋粉＋奶粉
共165克（我加175克）2. 牛奶＋1个鸡蛋
15克3. 白糖
3克4. 细盐
3克5. 干酵母
18克6. 黄油
适量7. 奇亚籽（黑芝麻）
适量8. 小葱花（烘干）
适量9. 肉松
做法：
将小葱切成葱花（不要切太细，会烤黑），放进烤箱150度（不用预热）烘烤5分钟，时间到了不必取出，利用余温继续烘干。这个过程香死人了。不爱吃葱的请省略这一步。
将1-5的材料放进面包机，设置自定义和面25分钟。为防止面粉飞溅，先用筷子搅拌一下再启动机器。

大约揉6分钟成团，然后放入黄油。到最后剩5分钟放入奇亚籽（芝麻），肉松和烘干的葱花（葱花弄的太少了😂）
室温（29度）发酵40分钟后，用手轻拍排气，将面团一分为二，刚好38升烤箱两个烤盘。一个面团在擀的时候，另外一个面团必须密封保存。
将一个面团擀成
5厘米厚度的面饼。很多人说水量大的面饼，擀开成片的时候会粘，不好弄。那你可以试试像我这样擀开。手和擀面杖都不需要碰到面团。
打开垫子，用切面板将面片切成1厘米宽度的棍子（喜欢颜值高的就扭一扭）。觉得一根很难扭的，可以切成更细的条，两根一起扭就不容易散。
盖上保鲜膜再发酵20分钟。发酵时可以预热烤箱，上下管180度。
烤箱发热管由红转黑就预热完成了。烤箱180度中层烤18分钟。变成金黄色就好了。吃起来的口感是软软的，香香的，咸咸的。
彩色蛋黄酥
终于做了彩色蛋黄酥，螺旋纹不太理想，继续努力吧，这个方子可以做8个蛋黄酥哦！
用料：
75g油皮      中筋面粉
26g              猪油
10g              细砂糖
30g              水
60g油酥       低筋面粉
30g               猪油
适量              抹茶粉
适量              草莓果蔬粉
适量              香芋果蔬粉
适量               可可粉
各25g内馅         南瓜馅
各25g                 豆沙馅
8个                 蛋黄
适量                朗姆酒
做法：
制作油皮。将油皮所有材料都混合，揉成可以拉出筋膜的光滑面团，裹着保鲜膜，醒三十分钟，再平均分成四份
制作油酥。将油酥材料全部混合，搅拌均匀，再平均分成4份，盖着保鲜膜，防止干裂，备用
蛋黄浸泡在色拉油里一夜，取出放在烤盘上，喷适量的朗姆酒或白酒，去腥，放进烤箱180度烤十分钟左右，蛋黄底部微微出油即可，冷却，备用
南瓜馅，豆沙馅分别分成25g一个，备用
包住蛋黄，包圆，包的要紧实，服帖哦
油酥分别加入可可粉，草莓粉，抹茶粉，香芋粉
颜色揉均匀即可
油皮包着油酥，包圆，收口朝下
用擀面杖擀成牛舌状，自上而下卷起来，盖上保鲜膜，醒15分钟
用手稍微压扁，擀成长形，自上而下卷起来，盖上保鲜膜，醒15分钟
从中间切开，切口朝上
用掌心压扁，用擀面杖擀成圆形，中心不要偏，要在正中间，这样包出来的成品才好看
包住豆沙蛋黄馅，包圆，要服帖，要紧实哦！收口朝下
其他颜色也是相同的步骤，从中间切开,然后～我就不拍了，此处省略，哈哈
放进烤箱，180度，烤二十分钟左右，每家的温度不一样，请自行调整哦！
是不是超级有食欲呢，我先替大家尝一个
冷却后，从中间切开，草莓味南瓜蛋黄酥，真的好好吃啊！
抹茶味南瓜蛋黄酥太酥了，一切全是渣！哈哈
可可味豆沙蛋黄馅，层次非常多，酥的掉渣啦！
还没等完全冷却，就已经被我们吃完啦！哈哈
私藏紫薯蛋糕卷
紫薯蛋糕卷～独特的是它的馅料：健康营养口感醇厚～无添加烘焙的独特口感，绵密的山药浓浓的奶香，紫薯的粗纤维更健康！为自己孩子的健康加油…
用料：
5枚鸡蛋
40g色拉油
50g+10g牛奶
60g+10g糖粉
100g+200g紫薯泥
200g山药泥
10g炼乳
75g低筋粉
5g柠檬汁
2.5g泡打粉
做法：
5枚鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的盆子里，将蛋清盆子放入60g糖粉放入冰箱冷藏待打发。然后蛋黄盆里放入色拉油搅拌均匀，再放入牛奶40g搅拌均匀，放入紫薯泥，筛入面粉和泡打粉后用手动打蛋器搅拌均匀后滴入柠檬汁伴均。
将蛋清打发至硬性发泡后，用翻拌棒弄1/6的蛋白到蛋黄盆里翻拌均匀后再将全部搅拌好的液体全部倒在蛋清盆里，翻拌均匀后倒入铺好油纸或者油布的烤盘里，振几下。烤箱预热200℃
将烤盘放在烤箱中层，170℃烤制20～25分钟，烤熟后倒扣在烤架上放置5分钟，

内馅制作：将紫薯泥和山药泥加入炼乳和糖粉、牛奶，用料理棒搅拌均匀。将内馅抹在脱好膜的蛋糕上，卷起来后放入冰箱冷藏10分钟后，切开食用。
芒果酸奶冰淇淋
做就完事了！
这个做法超级简单！
用料：
1个芒果
一小盒酸奶
少许牛奶
做法：
芒果切丁，和一小盒酸奶（就超市卖的那种，一盒），加一丢丢牛奶（不用太多，只是增加流动性而已）一起打成糊
放进模具，冷冻24小时？（我前一天晚上做第二天晚上吃）

没了
蒜蓉铁板虾
比较喜欢铁板烧的食物，今天自己动手尝试了一次蒜蓉铁板虾，觉得相当简单，比较适合懒人做，关键是色香味俱全啊！
用料：
约400克长毛虾
大半碗蒜蓉
少量姜，黄酒
适量葱，小红椒
各二勺美味鲜，蒸鱼豉油
少量白糖
做法：
虾剪须，破背，抽掉背上的泥沙，洗净后用黄酒和姜腌制半小时左右
葱，小红椒切碎备用
蒜蓉大半碗，加入美味鲜和蒸鱼豉油，白糖调汁
铁板上放油，(不用太多，但也不能太少)，放入虾，浇上调好的蒜蓉汁，先用大火烧开，然后改小火煮到收汁
收汁后，撒上葱和小红椒，上桌。。个人觉得汁收到有点焦味比较好吃，哈哈！
酱肘花
用料：
750克猪肘
20克冰糖
1勺老抽
2勺生抽
2勺黄豆酱
1根大葱
2块姜
10克绍酒
2个大料
1块桂皮
12粒花椒
1片陈皮
6粒丁香
2片香叶
若干其他香料
做法：
肘子浸泡半小时去血水后冷水下锅。放入大葱姜块。煮沸5分钟后，捞出用镊子处理表面毛毛刮净杂质。温水清洗干净后，厨房纸擦干表面，晾干备用。
准备香料。放入茶包袋备用。
（家里有的香料就随便都抓了一点，还放了两粒乌梅和陈皮）😂
热锅冷油，中火放入冰糖敲散，炒糖色。冰糖完全融化泛浅棕即可，注意控制火力，可以转小火。
表面完全晾干的肘子放入煎一下，四面均匀沾上糖色。注意控制火力，可以小火。
锅边喷入绍酒，加入生抽、老抽、黄豆酱，翻炒片刻。
另起陶锅，大葱姜片垫底（防止小火肘子粘底会糊）。
放入肘子以及炒锅中的全部汁水，加开水，放料包。大火烧开，撇去浮沫，小火炖煮两小时，过程中要注意翻几次面均匀上色，注意不要糊底。
两小时后的样子。肘子放在汤汁中浸泡一夜入味，汤汁不能完全浸泡的有条件可以中间翻面入味均匀。
第2天一早，将陶锅烧开，肘子趁热拿出去骨。
稍微整理一下形状。用保鲜膜包紧，冰箱冷冻定型。这样切出来就是非常漂亮的圆形肘花。
享用。配醋和蒜泥蘸汁味道好极。切一些蒜片黄瓜丝，搭配卷饼或者用生菜卷起来吃也是好极的。🍀😎
超快手上汤娃娃菜
老公不爱吃青菜，但每次做这个都不会剩菜哦，十分钟上桌的超快手～
娃娃菜两颗撕开清洗干净，锅里放鸡汤两大勺，加娃娃菜，盐，泡过的海米，XO干贝酱两勺，五分钟后娃娃菜变软即可出锅
用料：
两颗娃娃菜
两大勺鸡汤或水
10克海米
两勺XO干贝酱
做法：
忘记拍步骤…配几张配料好了^_^这个是海米，最好提前用一点点水浸泡十分钟
一直吃这个干贝酱，各种青菜的绝配，哪怕白水焯一下捞出来拿这个拌拌也好吃
里面长这样
成品～
简易地瓜粥
偶尔不想吃饭的时候也要喝上一碗稠糊糊的地瓜粥，冬天窝在沙发上追着剧，喝着热乎乎的粥，房间里的热气把窗玻璃上附上一层薄雾，这就是我想要的冬天的感觉，有种小时候的感觉，很是惬意呢😊

   用料都是适量，我喜欢喝浓稠一点的，水和食物的比例是1.5比1的样子，按自己的喜好来哦~
用料：
水
地瓜
小米
红豆
红糖
做法：
地瓜，红豆，小米洗过后放入锅中，在放入适量的红糖，如果不喜欢喝甜或者地瓜本身就比较甜的话，可以不放红糖
豆类熟的比较慢，所以我选的是杂粮粥，开始就ok啦
因为睡懒觉早上吃的有点晚，中午不饿，就简单来两碗粥吧😄
🍛自制卤肉饭🍛
用料：
适量五花肉
半个洋葱
5个香菇
2片姜
2勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2小勺白糖
半小勺盐
2个大料
做法：
猪肉 香菇 洋葱切小丁 丁儿的大小自己定哈 大小都无所谓（我在猪肉里掺了一些鸡胸哈哈哈）
锅里放油 下洋葱炒葱油 炒到差不多这个颜色就可以盛出备用了 油不要倒 继续用
用炒洋葱的油继续煸一下肉丁 炒到肉丁金黄后加入香菇丁
香菇丁炒到这个程度 变软了之后就可以加入调料了
加入2勺生抽 2勺老抽 1勺料酒炒匀
炒匀后放入之前炒好的洋葱酥 炒匀
加入热水 水量没过肉即可 放2个大料 2小勺白糖 煮开后转小火炖一小时左右 放砂锅炖更好（不过我平时嫌麻烦 就是直接煮开后一直大火煮着 等汁儿收的差不多了）中间加入大概半小勺盐 自己试一下咸度合适就可以出锅啦（炖的时候还可以放入煮好的鸡蛋一起炖）
开吃啦🤪
紫薯玉米寿司
想给孩子大大的营养，让孩子吃得好！就想起把紫薯和玉米🌽一起蒸米饭，用来做寿司
用料：
1个鸡蛋
适量肉类
适量胡萝卜
适量紫薯玉米米饭
适量火腿肠
适量沙拉酱
适量寿司海苔片
做法：
摊鸡蛋饼，打鸡蛋时稍微放了点水！鸡蛋吃起来更加苏嫩！
提前把紫薯玉米米饭蒸熟
把肉类炒熟，胡萝卜过水！准备好切好的火腿肠，和所有做寿司的材料
在米饭里加入寿司醋，然后拌匀米饭🍚紫薯遇到寿司醋后会变成，很好看的粉色
把准备好的食材都摆放在海苔片上，然后卷起海苔片，卷成寿司
卷好的寿司
切开
最后摆盘就可以美美的享用啦
女生都爱的红糖小圆子八宝粥❤甜甜的美好
❗创作者不易，请大家尊重原创哟～
前几天做的酒酿圆子，剩了些糯米，扔了浪费，所以又充分利用了起来～ 做了营养好喝的红糖小圆子八宝粥。
起床后准备食材，电饭煲预约熬粥就去办公了，午休后直接就可以喝了，超级方便快捷～
用料：
适量五谷杂粮
适量糯米
一滴红色素
五个大枣
一勺红糖
做法：
准备食材，大枣切片
糯米慢慢加水搅拌至可以定型，捏成小圆子，我加了粉色素，就是粉色圆子～
捏好啦，撒点糯米粉防粘
除圆子以外，所有食材倒入电饭煲，选择煮粥模式。
我加了一小勺红糖，喜欢甜的可以多加，不喜欢甜的不加也行～
电饭煲倒计时十分钟时就可以放圆子了。如果没有计时功能，熬粥结束后可以额外蒸煮十分钟下圆子。
好看好喝
蒸鸡蛋羹
鸡蛋营养多，做法也多，适合煎、炒、烹、炸、煮、蒸等多种做法，煮鸡蛋原汁原味，炒鸡蛋最香，卤鸡蛋最有味，而蒸鸡蛋最嫰。一碗嫩滑美味的蒸鸡蛋羹，鲜嫩爽口，吃了热乎乎的，补充营养也不怕冷，学会做蒸嫩鸡蛋羹，向豆腐脑一样，没有任何气孔，就需要点技术了。
用料：
2个鸡蛋
适量克盐
鸡蛋液1.5倍温水
适量勺生抽
适量勺麻油
适量克葱花
做法：
小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。
将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。
使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。
过滤好的蛋液
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温度过高撑开保鲜膜。
锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。
蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。
蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。
腊肉四季豆焖米饭
用料：
500克四季豆
4小米盅大米
适量生姜末
适量红油豆瓣酱
100克腊肉丁
做法：
大米淘洗干净，然后冷水倒入，待煮过米腥味以后倒出沥干水分待用（可以试着尝几颗）
四季豆清洗干净，沥干水分，备用
腊肉切丁，待炒锅烧热以后加入适量菜籽油，然后倒入腊肉丁，小火翻炒
待腊肉炒过以后加入姜末、豆瓣酱进行翻炒，待炒匀以后倒入焖炖锅中，加入适量水（水刚刚淹没到四季豆顶部即可，如果四季豆很嫩，水还要少一些）然后将沥干水分的大米倒入焖烧锅，码匀，然后拿筷子从上往下戳一些洞，盖上锅盖，高压焖炖23分钟即可出锅
有菜有肉，不用做菜了哦
味道棒极了，很快就吃掉一大半了……
巧剥干莲子取芯
好多人都说是直接上嘴咬~要嘛连着芯直接煮汤喝~因人而异吧！个人觉得莲子芯太苦了，剥了煮汤更方便！笑笑其实盯着这把“利器”很久了~终于用上了！哈哈哈~无生活无窍门儿~、
用料：
适量干莲子
一把弯勺子
100％耐心
少许力气
做法：
准备好要剥的干莲子、
准备好勺子、叉子，只要勺子、叉子的手柄尾部厚度薄一点的都行。此处我就没准备叉子了、
这是我使用过最厉害的“利器”，啊哈哈~来个特写，证明一下，拿这个来“剥干莲子”真的很很很很很方便、
准备好其中一颗干莲子与“利器”弯勺、
直接将勺子弯部插入干莲子的口子处、
稍稍用力一掰，轻松搞定、
巧取“芯”、
花了半个小时，轻松地剥了一大袋“干莲子”，取一半煮了莲子汤，嘻嘻~、
红烧鲫鱼
妈妈的味道
用料：
2条鲫鱼
适量葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶
适量生抽、老抽、料酒、蚝油
一点点普通面粉
按自己口味辣椒
做法：
市场买到鲫鱼，老板帮我杀好的，回家稍微一收拾就可以了。准备一个平盘里面放上面粉，把鲫鱼浑身都沾上面粉！在做准备工作的时候找一个锅烧油！这道菜特别费油。
油温升高时（七八成油温）就开始炸它！狠狠的炸吧……炸的都干巴为止！鱼越大炸的越久！刺酥喽最好了
炸好的鲫鱼备用，找一口锅一点点油爆香葱姜蒜，然后加水和所有的佐料，水烧开后放入炸好的鲫鱼盖上锅盖儿开炖，我的是中火炖了二十来分钟然后转大火收的汤
我的鱼上面没有撒任何东西。你们可以准备点香菜和香葱末撒上面！那样的视觉效果更好
低脂便当记录
七分吃三分练，每天默念一百遍。
这里记录减脂或者增肌期间的餐食。（划重点：减脂和增肌不可能同时进行）

遵循少油少糖大原则。

我是一个不到一米六的小个子，这四个月从52公斤减到47公斤，体重比较稳定维持在48。起初的两个月体重和体型几乎没有变化，虽然控制饮食还努力锻炼，这让我很失意，却不愿放弃，坚持下来，效果就出来了，感谢没有放弃的自己。现在目标是把皮脂降下来，提高肌肉含量。当了二十几年的“软”妹，不知道这次能不能摆脱易胖+肉肉的诅咒，成为一个有线条的妹纸！
每个人的体质不同，饮食和锻炼的效果因人而异，不要盲从！
用料：
主食
肉蛋奶
蔬果
油脂（减脂期间几乎不吃）
做法：
其实大部分的时候我们是“觉得自己很胖”，因为松弛的皮肤和下坠的肉。其实只要把身体练紧致，体重真的是可以忽略的。体重不是衡量一个人胖瘦的关键，虽说体脂与肌肉的比例是我们现在爱讨论的话题，但身体健康才是最重要的。而衡量一个人是否健康，只看那些数据也是不科学的，应该倾听自己的声音，从自己的角度出发，全面综合的看待。胖的人不一定身体不健康有可能只是吸收好，瘦的人并不代表体脂就低有可能有大量内脏脂肪，而专业健美人士长期重训和严格饮食，逼迫身体到达极限的方式，也并不是我们所有人该效仿的。最重要的是：关注我们当下的身体状况与饮食作息，不断尝试变化，直到找到适合自己的健康生活方式。
​减脂期选择优异的蛋白质如鸡蛋白，鱼肉，虾，鸡胸肉，去皮鸡肉，牛肉，豆腐，各类豆以及豆制品。优质的脂肪来源如各类坚果，牛油果，黎麦，亚麻籽，橄榄油，椰子油，亚麻籽油等。戒掉包子馒头面条白面包等，少吃白米饭饺子和饼类，最好主食全部用燕麦，黎麦，糙米，黑米，全麦面包，红薯，紫薯，山药等复合型碳水化合物替代。
增肌在训练后可以补充中高GI值碳水化合物但平日也最好以复合型碳水化合物为主。了解自己的基础代谢，根据减脂，增肌等不同目的算好最大限度能摄入的卡路里数，再根据每天可摄入的卡路里计算出自己每天摄入的蛋白质，碳水化合物，脂肪各应该吃多少克。
减脂的人请别再吃油炸食品，汉堡，薯条，巧克力，糖，饼干，辣条，蛋糕，薯片等所有零食请不要碰；以增肌为目标的人可适当食用以上食物。无论减脂还是增肌饮食请以清淡为主，多吃蔬菜，因为纤维增加饱腹感，不会有太多热量并且提供身体必需微量元素，但毕竟也是碳水注意摄入不要过量。对于一些高碳的蔬菜，在低碳的减脂期就尽量少吃或不吃了，比如土豆，玉米，鹰嘴豆等，增肌的可以多吃这些。
水果请不要碰太多高糖类的比如香蕉，（香蕉可以作为运动前后半小时内补充能量的水果，并且一次吃100克左右的一根）榴莲，芒果，西瓜，凤梨，龙眼，荔枝等为高GI水果尽量不要碰。可以吃的低GI水果为樱桃，李子，杏，西梅，草莓，蓝莓，奇异果，苹果，梨，桃子，柠檬，无花果，柚子，西柚，圣女果，木瓜等。（其中樱桃，苹果虽为低GI水果但含糖量较高最好放在早晨吃，减脂常备草莓，西柚，圣女果，）水果做为加餐每次摄入不要超过150克。
烹饪用少盐少油清蒸水煮方式，调料品请戒掉除酱油以外的所有酱汁，以粉类为主：黑胡椒，盐，辣椒粉即可。吃沙拉禁止放任何沙拉酱，一点点橄榄油或者淘宝买0卡的沙拉酱汁，我最喜欢的沙拉调味就是一点海盐＋柠檬汁＋黑胡椒＋5克橄榄油。（也可以淘宝买Flavor God调料系列) 关于甜味增味剂，白糖换成木糖醇或者甜菊糖等植物代糖，蜂蜜也最好换成龙舌兰蜜，喜欢吃花生酱的宝宝可以买PB2低脂花生粉，也可以买生可可粉和椰子粉但这两个请不要放多碳水和脂肪都比较高。烹饪油换成亚麻籽油，橄榄油或者椰子油，保证最低优质脂肪每天吃20克混合坚果。饮料请不要再喝了，以脱脂牛奶，脱脂酸奶，低糖豆浆替代。可以喝茶但不能喝含糖的茶，奶茶不要喝，可以喝不加奶糖的咖啡。运动功能性饮料请在运动后喝，可以喝苏打水。椰子水是不错的运动后补充，但是也不要喝太多，平日请多喝水。爱喝酒的朋友们，开始健身了就请戒掉啤酒，那就是液体面包，增肌的朋友可以适当喝一些红酒。但是减脂期的胖友就不要再喝任何酒了，白酒，洋酒，调酒都不要碰，红酒一周喝一杯，喝酒不仅伤身体也容易掉肌肉。（喝酒真的对健身减脂不好，我每次喝多了就控制不住嘴想吃东西）
烧白
烧白是川渝农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，包括粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子、烧酥肉、烧白、东坡肉、扣鸭、扣鸡、扣肉等，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

（现在总算补上来了，自觉的拿走吧，(*^__^*)
用料：
300g带皮五花肉
200g芽菜
适量酱油
适量蜂蜜
适量老姜
适量花椒
做法：
准备配料
准备配料
五花肉洗净，放入锅中，加水煮熟。
全熟捞出，趁热抹酱油，
待酱油沥干之后，放入锅中油煎至皮金黄。
切片摆盘。（切好片之后，最好再摸一次酱油更入味，色泽也会更好）。
芽菜放在最上面。就可以放进锅中蒸了，小火大概三个小时。
把蒸好的烧白倒扣入盘中，就大功告成了。
海蛎煎
用料：
适量牡蛎
3个鸡蛋
适量盐
适量木薯粉
两根蒜叶
适量油
做法：
1、洗干净海蛎和木薯粉，少量盐混合均匀
2、鸡蛋另外加少量盐打散哦
3、锅加热放油
4、油热后放拌匀后的海蛎两面煎熟
翻面后的样子
5、淋鸡蛋液
鸡蛋液都淋满这个锅
6、翻一翻，这步很重要，当然我的锅很好可以直接翻面，其实以前也试过普通锅，也有翻成功过的啦～运气很重要～哇咔咔～
7、出锅装盘大功告成啦～～
芝士焗榴莲
用料：
适量榴莲
适量芝士
做法：
榴莲取肉，压碎铺在烤碗底部
榴莲肉上面撒芝士，放入预热好的烤箱
200℃，15分钟，美味的芝士焗榴莲完成
纯手工黄金蛋饺（汤勺版和平锅版）
寓意吉祥，逢年必做！
用料：
6个蛋皮：鸡蛋
2勺              植物油
1勺               番薯淀粉
250克馅料：五花肉
1根              胡萝卜
3根              香葱
1勺               料酒
1个               鸡蛋
3勺               酱油
3片              姜末
做法：
鸡蛋6个＋植物油2勺＋淀粉1勺用蛋抽搅打匀打透。
将五花肉.胡萝卜.香葱切碎。
加入料酒1勺.鸡蛋1个.酱油3勺.姜末3片，同方向搅拌上劲，喜欢加入蔬菜吃着更营养丰富。
保持小火坐上大汤勺，勺热用筷子夹住猪肥膘一块在勺中划转一圈，倒入一汤匙蛋液，顺勺旋转至圆蛋皮成形，放入馅料。
用筷子把一边的蛋皮挑起对折盖上另一边，用筷子压一压封好口的边缘。
依次逐个做好其他的蛋饺。
用平锅做的蛋饺，舀一汤匙蛋液顺时针转一圈成圆蛋皮，放入馅料，用筷子挑起一边对折盖上另一边，做好就推移到锅边继续煎熟，记得翻面，我这是直接蘸酱汁吃的。
纯手工蛋饺做好啦🥰
自制五香香肠
堂妈的方子
用料：
5斤肉（切片或肉馅）
100克白糖
75克白酒
50克鸡精
40克盐
10克五香粉
50克酱油
50克姜末
做法：
肠衣提前用清水泡一个小时。所有材料混合，顺时针搅拌均匀。
用灌肠神器灌好肠，用牙签扎几个眼，晾一晚，夏天用电扇吹两个小时。
蒸半个小时，或者小火煮熟。
烤箱版简单快速烤鸡翅
用料：
5个鸡翅
4勺料酒
2勺蚝油
2－3勺酱油
切碎末，不需要太碎葱
切碎末，不需要太碎姜
1勺或者1勺半白砂糖
做法：
把鸡翅洗净，正反面划两道口子。用酱油（味极鲜）、料酒、白砂糖、葱沫、姜沫，一点点盐别咸了！抓匀，腌制半个小时或者1个小时。提前腌制就行，也可以当天晚上腌制放到冰箱里第二天烤。
烤盘里铺上锡纸，摆上鸡翅，表面刷一层油，230度烤20分钟，反面烤5分钟就可以吃了
排骨豇豆冬笋香菇焖饭
不知道吃什么好，做一道焖饭，够吃两顿。
用料：
3朵香菇
100克冬笋
500克豇豆
380克肋排
2杯大米
2勺生抽
0.5勺老抽
3片姜
20克油
做法：
用陈皮大料肉桂将排骨焯水
上色
冬笋焯水
豇豆用开水烫两遍
大米加水末过米一点点
➕豇豆
➕冬笋香菇
码上5成熟的排骨
高压锅煮60分钟
最后放葱段 焖5分钟 挑出所有佐料
排骨汁渗透到米饭下面，特别香啊……
这么好吃的焖饭，不能多吃啊
今天配合焖饭做的瑶柱冬菇汤太抢眼，也太抢味儿。
立夏
夏天真的来了，快减肥喽……
烤豆腐 烤箱版
贵州的烧烤里，豆腐是必不可少的，这个周末超想吃爆浆小豆腐，就是咬下去会爆浆的小豆腐，但是没出门，就在家做了个烤箱版烤豆腐，虽然跟烧烤摊的手撕豆腐，小豆腐不一样，但是也很好吃，作为一个家常菜是没问题的！
用料：
1块嫩豆腐
辣椒面
花椒面
盐
油
葱
蒜蓉肉沫
做法：
嫩豆腐先用水泡一下，小心一点，嫩豆腐很容易碎，然后切片，不要太厚，不然看出来没味道，也不要太薄，不好夹，容易碎
烤盘铺锡纸，刷一层油
再撒上辣椒面
放上豆腐片，刷上油，撒上盐和辣椒面，花椒面，烤箱上下火200度预热
烤十分钟后取出
铺上蒜蓉肉沫，再烤十分钟。之前不放肉沫一起烤，是怕肉沫烤糊了
烤好后撒上葱就OK了，
雪花酥
年底了，做点雪花酥送朋友，顺便记录一下！话说这个貌似受欢迎程度很高哈！尤其咖啡味的！我这个分量大，大家可以酌情减少！
用料：
300克棉花糖
90克黄油
90克全脂奶粉
240克坚果仁
100克蔓越莓干
300克小饼干
适量备用奶粉
做法：
材料如图
这样把坚果饼干混合好备用
平底锅低温把黄油融化
加入棉花糖，火候不能太大，不然棉花糖会焦糊。
棉花糖融化后加入奶粉搅拌均匀关火。
最后加入这一堆，翻拌均匀。
不是很烫的时候就这样翻几次！混合均匀
放入黄金烤盘28*28的刚好一盘，撒奶粉用擀面杖压平，放凉！
脱模后切成均匀的小块即可！
第二种口味，咖啡味的，咖啡酱25克加入棉花糖奶粉里混合均匀
由于我家二妞不吃坚果，只好全部放成饼干了！540克！
同样翻匀，压平！
凉了脱模后切块
包装好就可以送人啦！
红烧牛肉面
一个爱吃的人  怎么能少了牛肉面呢  哈哈哈哈
用料：
600克  牛肉有点多  可以多吃一顿牛腩
一勺豆瓣酱
适量冰糖
一勺生抽
适量姜
一勺番茄酱
自己看着放  喜欢味道淡一点的就可以少放一点  大料
适量花椒
一根  我家里有小葱就将就用了大葱
适量面条
两个鹌鹑蛋
做法：
把牛肉切成块  在水里泡两个小时  把血水泡出来  中途换几次水  起锅烧水  水开了下牛肉去血水
把煮出来的血水撇掉  两分钟捞起来  
准备好以下材料备用  我是吃的清淡一点的  如果想吃辣一点的就加上干辣椒断
起锅烧油   油七成熟关小火下冰糖  把调料全部倒锅里翻炒  加一勺豆瓣酱  老抽  炒出香味下牛肉
牛肉炒上颜色  香味  
倒入烧开的水末过牛肉 我喜欢汤多一些所以多加了点水  倒入高压锅里炖30分钟即可  
另起锅烧水下面  煮了两个鹌鹑蛋  面最好是买的新鲜湿面条   干面条口味差一些没有嚼劲
一锅牛肉汤就好了耶
大口喝汤  大口吃肉的感觉真的是太满足了
怎么样有没有征服你的胃呢   嘻嘻
凉拌菜
用料：
彩椒
小葱
菠菜
炒芝麻
生抽
醋
花椒
烤核桃仁
做法：
绿色时蔬汆烫过，或黑木耳，彩椒切丁，小葱花椒蒜碎热油浇一下，放入生抽、醋、盐，搅拌，摆盘
扁食，太平燕，饺子包法
由我兴起的，我家每年过年此备年货，和大家分享一下，扁食可以当宝宝辅食哦
用料：
1斤猪肉
适量姜
扁食皮
做法：
拿错了，这是太平燕的皮，假装他是扁食皮
这么多的肉，大概半个到大半个拇指那么多
放到中间，中间
注意手，筷子抽出来，手收紧
看图，体会下下
差不多就这样，不要捏破了
这样可以
这样也可以，花样要啥介几搞，能包紧就行
太平燕是福州这名菜，很常吃的，包法就是加量的扁食，这是第一步，放肉馅
收口
捏紧，拿出来后可以再捏下，注意要捏紧
一个个挨着垒起来，把尾巴压住
上锅蒸15—20分，蒸前洒水，熟了即可
洒水洒到模糊
最后shi饺子，中间捏一下
怼出来一个褶子
捏紧
左右各三个褶子
或者同方向，或者正反面，高兴就好
乱入
升级版
再来个简单的花样，饺子捏紧
摁个小褶子
再摁一个
摁一圈，完美
真没了，乍打不出去，大家新年愉快
柠檬红茶
用料：
三小片柠檬
一小勺蜜糖
一包立顿红茶包
做法：
泡红茶
待稍冷后加入蜜糖和柠檬
鸡蛋葱油饼
用料：
200克面粉
100克开水
适量盐
4个鸡蛋
适量油
适量葱
做法：
开水加盐拌入面粉中揉成面团，分二份醒发，然后准备葱，油，鸡蛋就可以开始擀皮了
取一面团擀薄，涂上油，撒上葱花
从下往上卷起来
然后从左往右在卷起来压扁
然后擀成薄饼，准备一个不粘锅直径28cm，倒入少许油放入饼开始煎，等稍微结面就翻身，一个蛋打散铺在结面的一面然后翻身，在打散一个蛋打散铺另一面煎至金黄
煎好放入盘子中
切片
红枣马芬
女人天生就要补，红枣是恩物哦～又喜欢红枣又喜欢吃蛋糕的亲们可以试一下，操作十分简单，而且百吃不厌！快来试试吧！
用料：
100克低筋面粉
80克（可以少一点，多一点更香）黄油
个人喜欢砂糖
2只鸡蛋
一茶勺泡打粉
两大把（个人喜欢）红枣
做法：
1.红枣去壳剪碎隔水蒸熟
2.蒸红枣的时候准备材料
3.黄油蒸至液态状，加白糖搅匀
4.分别三次加蛋液进步骤3的黄油里，搅匀（全蛋，无需分离）
5.泡打粉，低筋粉依次过筛用橡皮刀上下打十字切拌均匀（勿打圈圈搅拌）
6.蒸熟的枣泥倒进去搅匀，烤箱预热！！！
7.分装在马芬杯，记得不要装太满。放在托盘上，放入烤箱，上下
外脆内软喷香红枣味的马芬就出炉了～
汽车系蛋糕
用料：
适量奶油
八寸一个戚风蛋糕
适量水果
适量巧克力
做法：
款式1
款式2
款式3
款式4
款式5