xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四川农家吊锅饭
在成都的时候，总喜欢在农家菜馆点这个，香得不行，空口就能吃好几碗。

农家的吊锅饭用的是瓦罐，吊起来用火烧。家里当然很难原样复现，但是离开成都以后吃不到了呀，又馋的不行，所以我改良了电饭锅+砂锅版。没有砂锅的话，炒锅也行啦～好吃最重要，不要在意那些细节～

既然是农家饭，也就没那么多讲究，大方向不变的前提下，可以对这份菜谱尽情发挥你的想象力呢～

想你成都，想念吃了一堆辣的东西再来一桶吊锅饭的巴适～

P.S. 图片忘记拍啦，下次做的时候补上！
用料：
一个土豆
适量青豌豆
一根胡萝卜
半块火腿
一勺（酌情）盐
适量白芸豆
做法：
提前把白芸豆泡上几个小时，以保证煮饭的时候能煮烂。其他的豆子，比如饭豆，也是可以的。当然不加豆子也没关系，我只是为了让饭里软软糯糯的东西多一点。
一个大土豆切丁（土豆不要太少，这个饭的精髓在土豆），胡萝卜切丁，豌豆剥出来。锅里放适量的油，中火把它们仨炸透～

三种颜色在一起，真是太好看了！
用漏勺沥过油，把炸过的“吉祥三宝”倒进放好米和芸豆的电饭煲里。

火腿也切丁，一并丢进电饭煲。我买的就是普通的雨润盐方，如果你喜欢腊肠之类的，也可以换啦～

电饭煲里的水就是平时煮饭的水量多一点点点就可以，水千万别放多！太湿不好吃哦～

加一勺盐。

盖上电饭煲，煮饭档开煮～


砂锅内里均匀涂上一层油，加热，把煮好的饭倒进去，拌匀压平。等听到锅边嘶嘶嘶的声音，就知道锅巴已经开始结起来咯，关火。因为砂锅保热效果好，所以直接端着锅子上桌吧～

P.S.可以听到嘶嘶嘶声音的时候沿着锅边烹一点生抽，味道也很香哦～
超级简单，超级美味，如果是寝室党或者租房无厨房党，电饭煲煲好了直接吃起来也是木有问题哒！
年夜饭-年年有余，年年有烤鱼
柳丁年夜饭系列的最后一期，放出大招：象征年年有余的烤鱼！



烤鱼菜谱的提供者，是今年柳丁年货系列里，辣椒酱的出品人辉太郎。食谱还是他一贯“无招胜有招”的风格，看起来很不好做的大菜，却用最简单的方法完成了。







这锅鱼一出，年夜饭的气氛马上就来了。



至此，今年份的年夜饭就完成啦！一起回顾一下~
用料：
食材
做法：
食材



草鱼 2斤、郫县豆瓣酱 2汤匙

白胡椒粉 5克、蒜头 6瓣

生姜 5克、料酒 5汤匙

洋葱 1个、干辣椒 6根、花椒 适量

油 若干、香菜 若干、黄瓜 1根

午餐肉 300克、魔芋 150克
鱼清理干净，加料酒、盐、生姜片和胡椒粉腌20分钟。
雪平锅放在柳丁炉上开大火20档预热3分钟，加入能没过鱼身的油量，大火烧3-5分钟（油烧至7成热），放入鱼炸至单面金黄后，再翻面煎2分钟左右，捞起摆在浅底锅中，将油倒掉。
锅中重新放油，加入姜片、蒜、大葱、干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒，再加入洋葱炒香，加水烧开，放入黄瓜等配料，烧开。
将3中的配料捞起铺在鱼身上，再将烧汁浇上，铺上一些香菜。
把整锅鱼放在柳丁炉上开小火1-5档保持温热即可。
瘦肉山药木耳！脆脆又带点粉，然后夹着肉味，我喜欢😍
春天吃山药健康
用料：
1根山药
半小把木耳
150克猪肉
适量盐
做法：
拿个袋子包着削皮，手不痒
这样切
棱形
山药用盐水泡着，盐水
木耳泡，很小的木耳，不要大片，要小巧
肉丝用盐腌制十分钟
加油炒肉
放木耳炒香，要炒两三分钟，尽量让木耳在这里有八九成熟。
加山药炒均匀就加水，估计就十秒钟，不想把形状破坏了
加水煮熟，我来来回回加了一碗半水。煮熟那个肉和木耳的香味才进入山药里面。

快出锅时候看够不够味，要试，因为肉本来是咸的。
那个山药脆中带粉，说明熟透了，然后夹着肉味，那个木耳炒肉，只要木耳炒熟透了，吃起来像吃猪脚皮，好吃。要是不熟透，那这道菜就白做了。
辅食日志 | 三文鱼胡萝卜泥米糊
三文鱼是优质蛋白质的来源，富含丰富的DHA，是大脑和眼睛发育所需的必需脂肪酸。三文鱼中还含有铁、锌等微量元素，有利于宝宝预防缺铁、缺锌。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分和微量元素，对于宝宝来说是绝佳的辅食食材。
用料：
1块三文鱼
半根胡萝卜
做法：
准备食材: 三文鱼、柠檬、胡萝卜、米粉
将切好的柠檬片放在三文鱼上，腌制10分钟左右。中途记得要将三文鱼翻面，保证腌制均匀
把胡萝卜放入蒸煮篮中，将适量水倒入加水槽中，按下蒸煮键开始蒸煮
将三文鱼放入另一侧蒸煮篮中，蒸10分钟左右。三文鱼不要蒸太久，否则口感会不好，肉质会变老变硬。蒸三文鱼的时候，要将柠檬片拿掉，否则蒸好的三文鱼味道会发苦。
三文鱼蒸好后取出，放入研磨碗中捣碎，如果太干，可以加少量温水
三文鱼蒸好后取出，放入研磨碗中捣碎，如果太干，可以加少量温水
把米粉冲泡好备用
将研磨好的三文鱼泥倒入米粉中搅拌
将蒸好的胡萝卜倒入搅拌杯中搅拌成泥
取适量胡萝卜泥倒入米粉中搅拌，滴一滴核桃油，今天的三文鱼胡萝卜泥米糊就做好啦！
如果宝宝月龄较小，咀嚼能力较弱，米糊要做得更细腻一些，可以将制作好的米糊重新倒入搅拌杯中搅拌，或过筛。
饺子皮葱蛋饼
孕妇下午点心，做早餐也不错！
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量葱
适量饺子皮
做法：
葱切碎加蛋加盐打匀
饺子皮拉薄沾蛋液小火慢煎
葡式蛋挞 小美版
爱吃的 常做 就要研究最懒最快捷的做法
用料：
100克鲜牛奶
50克细砂糖
180克淡奶油
2个蛋黄
1只鸡蛋
10到12个蛋挞皮 
2滴（可选）香草精油
做法：
1⃣️把奶和糖放入主锅，5秒速度3混合，不要过打发 2⃣️ 放入1鸡蛋和2蛋黄5秒速度3混合3⃣️倒入淡奶油(和香草精油)10秒速度3混合，不要过打发，泡泡越少越好。4⃣️把塔液过两遍筛子，然后就可以倒入蛋塔皮中了
倒入塔液
直接拿出冷冻的塔皮，不要解冻，倒入塔液
烤箱上下火200度 20到25分钟
看表面出现焦糖色就可以了
成功！
火锅肥牛面（留学党的福音）
用料：
0.5磅肥牛
半袋火锅底料
50克油炸辣子
适量蚝油
适量香油
适量温水
一块任何面条
做法：
热锅，同时把火锅底料，油炸辣子和蚝油下去炸
加适量温水滚开后加沥干血色的肥牛，煮半熟捞出。
煮面，快煮熟之前下入捞出的肥牛，再次滚开汤的时候出锅。
出锅之后淋上小磨香油。怎么样你饿了吗？
出门在外，一技之长必不可少。
渊味|红糖发糕小美版
酵母要用耐高糖的，我用的是燕子牌蓝色包装的那种。酵母量多一点没事，本来就是有营养的，防止酵母开封时间久失效或活力不足。

改自“山竹味的竹子”方子，没有小美的可以去参考她的做法。
用料：
200克水或牛奶
3到5克酵母
50克红糖
一个约50克鸡蛋
250克普通面粉（低中高粉都可以）
做法：
牛奶和酵母倒入主锅，先2分钟/37度/速度2或2.5，把颗粒酵母化开，俗称“激活”
倒入面粉、红糖、鸡蛋，20秒/速度3调匀成糊状。可以先速度3转个10秒，然后用刮刀把甩锅壁上的干粉刮下来，再转个10秒。
把面糊倒入六寸圆模中，我的模具底是漏空的，垫了油纸防漏，也方便脱模。你用活底蛋糕模，可以不用垫纸，直接刷油。
你可以直接用小美的发酵功能发到9分满或🈵️模，用时一小时，时间根据发酵状态灵活调整。
或者放烤箱发酵，我是35度发了40分钟满模。个人觉得发到9分满比较好。
在发好的面糊表面轻轻铺上红枣、松仁等自己喜欢的干果。放深蒸锅，45分钟/varoma/速度1蒸熟，如果嫌盖子中间滴水，可以盖锡纸挡一下。蒸好后再焖个5到10分钟，防缩。
及时取出发糕，切块保存。
口感韧韧的，不粘牙，又解锁了一个早餐新技能✔️
排骨炖萝卜
白萝卜是日常生活当中非常常见的一种蔬菜。是一种根茎类的蔬菜，主要吃它的根茎的，这种萝卜大起来可能有2-3斤，营养上主要以植物纤维，能量为主。一般也不会把它作为补能量的食物，主要还是用它来补充植物纤维，其他营养水溶性的维生素B族为主。另外经常作为一种中药来应用，本草纲目上说它是蔬中最有利的，在中药的应用上是最广的而且对人体最好。对消化道，呼吸道，泌尿道都有良好的应用，排毒、防癌也可以经常吃。白萝卜可以一次吃很多，能量很低所以保健功能还是挺注重的。
用料：
500克排骨
1根白萝卜
1根胡萝卜
5克香菜
10克姜
3克花椒
3克八角
1勺盐
0.5匙糖
0.5匙料酒
0.2匙味精
做法：
新鲜的排骨用清水浸泡半小时再用清水洗净备用
锅中烧开水放入排骨焯水去除油脂和杂质
焯好水的排骨立即放入冷水中过凉多冲洗几遍干净
准备姜片、花椒和八角放入调味盒中
锅中重新倒入适量清水放入排骨和调料盒再放入料酒和糖大火炖20分钟再中火炖30分钟
准备白萝卜和胡萝卜去皮洗净香菜洗净切碎备用
白萝卜切成不规则块状
胡萝卜也是切成块状备用
炖好的排骨汤浓肉嫩满屋飘香
放入白萝卜块和胡萝卜块大火炖15分钟
添加盐再中火炖五分钟
白萝卜炖至接近透明即可放入味精撒上香菜碎调味均匀即可出锅享用
排骨炖萝卜大功告成装入容器中搭配一碗米饭就是标配
白萝卜入口即化特别鲜美
胡萝卜维生素含量较丰富多吃对身体有益
来盘卤鹌鹑蛋和水果更加完美
排骨肉肉香浓入口唇齿留香回味无穷
冬季来上一碗暖暖的排骨萝卜汤即暖身又暖胃让人心情美美
夏日柠檬虾
天气开始变热，看着冰箱里的虾，突发奇想把“泰式柠檬虾”的做法和新疆名菜“皮拉红”融合了一下！结果简直惊艳！❤️
用料：
12只大虾
2个柠檬
1个洋葱
2个西红柿
若干小红辣椒
若干蒜瓣
一小把香菜
一把白芝麻
适量陈醋、生抽、橄榄油
做法：
备料，大虾剥去外壳，去除背后黑线。
虾过水煮熟后切成小段更入味，西红柿、洋葱、小辣椒、香菜切成碎，蒜剁成沫，把所有材料放进一个大碗，柠檬切片留一些摆盘备用，尾部不好切的部分直接把柠檬汁挤入，撒上白芝麻。
按口味加入适量生抽(4勺)、醋(2勺)、橄榄油(2勺)。用手把所有料抓匀，放进一个密封盒里，压紧入味。
放进冰箱冷藏2小时后翻转，再放2小时。确保调料汁浸透食材。没时间的话2小时其实也够了。放久一点入味更好吃。
时间到了拿出来装盘，开始享受吧！超级适合夏天，非常爽口！
「自炊笔记」番茄鸡蛋汤面
记录用，无图
用料：
中等大小1个西红柿
1个鸡蛋
1根葱
2瓣蒜
1人份挂面
个人口味1-2勺番茄酱
盐
糖
生抽
做法：
起锅坐水。香葱切葱花，蒜瓣切粒。鸡蛋打散。番茄去蒂洗干净，用刀在圆面顶部轻划十字。水开后放入锅中烫10-15秒。捞出去皮，再切瓣。（去皮是为了口感好，如果不介意番茄皮的口感，可以直接洗净切瓣待用）。
另起锅热油（油要比平时炒鸡蛋多一丢丢）滑开，等油有点冒烟，倒入蛋液稍微炒散，盛出。此时锅中应还剩一些底油，转小火，倒入蒜粒炒香，速度要快，防止蒜粒变焦发苦。有香味后倒入切好的番茄，转中火，一边炒一边用锅铲按压出酱汁。一般市售番茄味道并不太好，此时可以加一些纯番茄酱（我用的笑厨）增加风味。
把鸡蛋倒回锅中，混在番茄汁中炒开再煮一会，更入味。然后加入之前烫番茄的热水，宽一些，转大火。加适量盐，尝尝咸淡。待汤开后，下挂面。
汤里还可以加一丢丢糖提鲜，但是不能放多，尝出甜味就是失败。盐也可以少放一点，改成加一点生抽。注意不能放老抽，老抽颜色太重，影响最后汤面的颜色。这一步实在无法给出份量，多尝尝吧，根据自己口味咸淡来调整。
挂面煮到没有白芯即可关火（如果煮到十成熟，等下吃的时候面条就太软烂了）。撒入葱花拌匀，用热度激发葱花香气。出锅开吃。
秘制汉堡肉排
用料：
60克鸡蛋
60克黄油
1量勺辣椒粉
600克猪肉馅
40克洋葱
4汤匙生抽
2汤匙料酒
适量葱、姜（绞入肉馅）
5克白糊椒粉
5克黑糊椒粉
3/4量勺盐
30克普通面粉
4瓣大蒜
做法：
将黄油熔化，加入肉馅，料酒，鸡蛋，面粉，生抽，顺着一个方向搅拌上劲
洋葱剁茸加入肉馅内，再加入蒜茸，白糊椒粉，黑糊椒粉，辣椒粉，盐，搅拌均匀即可
我用的是四孔煎蛋锅，方便肉排定型。锅热在每个孔里滴点橄榄油，用勺子挖适量肉馅放入锅中，用勺子背压平定型，开小火煎，两面翻翻，不要煎糊了。一锅可以煎四个肉排，很方便呢。
平盘内铺吸油纸，将煎好的肉排放在盘中吸油，等肉饼冷却后可以装入密封袋中。如果第二天吃就冷藏，不吃的就冷冻起来，以后第二天想吃一定要提前拿出来化冻。
用介个肉排做得汉堡，很好吃哦。
汉堡胚是自己做的，液种南瓜汉堡面包。
小C的蛋白糖
昨天做完卡士达酱，剩的的蛋白可以做什么？哈哈哈哈…当然是蛋白糖啦，孩子的最爱，入口即化，松脆可口，又好看又好吃！
网上一些教程的实在都太甜太甜了她们都是蛋白和砂糖一比一…我受不了，我减糖制作！
我这是两盘的量！
烤箱温度：90度， 烤60分钟！（烤箱温度最低100度的，不建议做，会烤变色！不好看！）
可以轻易从油纸上脱落就熟透了！
用料：
2个鸡蛋蛋白约60几克蛋白
50克细砂糖
几滴柠檬汁
1滴色素
做法：
先用无水无油的盘称装好蛋白，2个的量，约六十几克
白砂糖称出50克！感觉还可以减点，45克差不多
糖放油纸上，烤箱160度预热五分钟。
糖放入烤三到四分钟（热糖能让蛋白更加稳定啊！）
烤糖的时间，准备裱花袋，裱花嘴，这样用夹子夹住！
裱花袋放在高身的量杯中套住，这样装蛋白糊非常方便的，装奶油什么的我也是这个方法。
加三滴柠檬汁到蛋白中，打至起鱼眼泡，就是大泡泡（忘拍照了），准备加入烤好的白砂糖。
烤好的糖，趁热分三到四次加入蛋白糊中。
慢慢加入热糖，打至白糖溶解…
打到这个状态就可以了，拉出大尖角，蛋白有金属的光泽！！！
要加色素就这时候了，滴一点食用色素红色，再打几下颜色均匀了就好了！！！注意：别打过头了！！！
装入裱花袋。
刮板刮一下，然后收口。
就是这样了！裱花嘴夹子拿开，可以开挤了！
挤挤挤…挤的时候烤箱预热啊！90度，预热五分钟以上…反正你挤花花的时间差不多了…
非常漂亮的，蛋白很稳定！就算挤一小时也不消泡的！
之前做的不同口味，有巧克力的，南瓜的，建议大家买果蔬粉做，比色素健康一些，不过食用色素用一滴也是可以的😝
曾经做的双色！
给一个蛋白打发过头的图片参考，怎么挤都是不好看的啊！表面超级粗糙！！！
咸蛋黄虾仁意面
最近很迷咸蛋黄，尝试做一道咸蛋黄意面
用料：
个20咸蛋黄
克若干虾仁
1份意面
半个洋葱
超多勺料酒
一大块黄油
少量克胡椒粉
3勺生抽
适量克玉米油
少量克盐
做法：
咸蛋黄泡到料酒内
放入锅内，开大火用料酒煮咸蛋黄去腥，煮到料酒快干
取出压碎
放入黄油将咸蛋黄炒香，炒成蛋黄酱
洋葱切碎
虾仁去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制
意面煮出后用玉米油拌匀
将虾仁、洋葱，意面炒香，放入生抽，胡椒粉。最后拌入咸蛋黄
鸡蛋汉堡（附蛋饺和肉饼做法）
用料：
108克中筋面粉
2克盐
0.5-1克泡打粉
1小勺孜然粉
1小勺花椒粉
1小勺黑胡椒粉
6个鸡蛋
175克水
可不放火腿肠
可不放香葱
肉馅制作
100克肉
1勺蚝油
0.5勺酱油
适量香菇、胡萝卜、包心菜
做法：
面粉加盐、泡打粉、花椒粉、孜然粉、黑胡椒。
倒入水搅拌均匀成糊状。
10秒8速切菜。10秒6速切肉。
然后加入1勺蚝油半勺酱油，10秒速度3混合。
这个菜手工切的，大了些。
锅预热后刷油，打入鸡蛋，放入肉馅煎熟，鸡蛋半凝固后把蛋黄搅散。
把肉馅放在鸡蛋上。不要等鸡蛋全熟再放肉哦，不然就分层了。
把面糊倒入锅中，不要太多。撒葱花，火腿肠（可不放）鸡蛋肉馅翻个面煎熟，然后放在面糊上压实，使你周围被面糊包裹。稍微煎一会至面糊熟。🙈
再倒一些面糊至空出的锅中，把刚才做好的半个，鸡蛋一面朝下放在面糊上压实。煎至面糊熟透。
把之前做好的3个放入锅中，煎至两面金黄即可。
多出来的肉，可以做蛋饺。1个鸡蛋正好可以做6个蛋饺。先锅底铺一层薄薄的蛋液。
待凝固后加肉。
然后折叠过来，蛋饺就完成了。
还可以直接压成肉饼，也很美味。
百香果戚风
前阵子还抱怨今年的百香果不多，男闺蜜知道了二话不说就从村里扛了一箱往家里一放……问题来了，自此家里香气缭绕，香得不行……打汁吃，空口吃，磅蛋糕各种吃吃吃……反正我是不会腻的😏
某天剩一小碗果汁，将就了，想想还是做戚风吧，清新、实在～
一试之下，糕体湿润，入口细腻，配上酒渍果干，口感搭配实在是不能太好，是以记之～过程没拍图，有机会再补上吧。
出品率：17cm中空模一个
用料：
60克以上鸡蛋4个
百香果汁75克
玉米油40克
蛋黄糊用细砂糖25克
低粉80克
蛋白霜用细砂糖50克
黑加仑果干适量
蔓越莓干适量
猕猴桃果干适量
朗姆酒适量
做法：
准备工作：
1.三种果干开水烫一下后用厨房纸压干水分，朗姆酒喷洒面上，保鲜膜覆盖，冰箱冷藏一小时以上；
2.百香果取汁；
3.鸡蛋分离蛋黄蛋白；
4.低粉称量并过筛。
做蛋黄糊：
1.烧锅热水，取个盆，加百香果汁、细砂糖（蛋黄用量）、玉米油，隔热水加热，用蛋抽搅拌，达到水乳交融，稍晾凉；
2.加入过筛低粉，蛋抽做一字搅拌，至无颗粒。

做蛋白霜：
高速打蛋至出现大气泡，加第一次糖；再打到蛋白组织开始细腻，加第二次糖；打到软稀光滑加剩下的糖。最后打至偏硬性，打蛋头拉起来可见大弯钩。
混合：
先预热烤箱，上下火150℃；
用上下翻拌的手法，分三次拌匀蛋黄和蛋白，至无颗粒。
装模：
将面糊从高处倒下，装入17cm中空模，震平表面，去除大气泡。
烘烤：
烤箱中下层，上下火150℃35分钟，转125℃15分钟，至蛋糕涨到最高并开始回落，阵阵香气扑鼻的时候，就是熟咯～
后期制作：
出炉后震一下，倒扣，完全凉透后脱模（我是徒手脱的哦，这样漂亮），挤一层薄薄打发的奶油（此步可以省略），铺上酒渍果干，撒上糖霜，OK😏😍
切件也很漂亮哦
嗷呜一口～～果干清甜软糯，蛋糕细腻湿润～～实在是忍不住再一口😍😝
被健身房教练瞬间秒光的神仙低脂卤牛腱😋
卤味就好像是饺子
每个人都能做出属于自己最好的那个味道 
那个不管走到哪里都能让你回想起家乡的味道……
用料：
1000克牛腱
1把小葱结
1小头姜
1整头大蒜
2个小洋葱头
详见菜谱大料
4勺老抽
2勺蚝油
2勺生抽
1勺（可选）海鲜酱
适量盐
一小块冰糖
做法：
-   牛腱子洗净放入沒过肉的冷水中浸泡约1小时泡出血水直至肉色微微发白
     提醒⏰:中途记得多换两次水～
  （这一步的目的主要为了去血水去腥）
-   腌制牛肉（可选步骤）
     如果时间充裕可以将牛肉低温腌制8-12小时可更加入味

📝腌制（大料）配方：
     后期大家有需求我争取配一张直观图～

肉桂/ 桂皮     1大片
陈皮               1片
八角               2朵
香叶               3片
花椒               6-10颗
小茴香           适量
（有纱布的可以将大料抱进纱布内）
生抽               2大勺
老抽               4大勺
蚝油               2大勺
海鲜酱           1大勺
冰糖               1小块

备注：
我没有另外加盐，咸淡是属于可以直接干吃不会咸的，大家可以酌情加盐调味！


-   牛肉放入锅中放入步骤二中的大料、如下配料以及足量纯净水大火开煮！
（腌制了牛肉的将牛肉和腌料一并放入）

📝配料：

葱结                      2把
生姜                      1头轻轻按碎
带皮大蒜头          1整颗🧄
小洋葱头              2颗 🧅
干辣椒                  1个🌶️
（喜欢吃辣的可以加各式辣椒）
草果                      有可加，无可免
-   在大火烧开的过程中一定要看着锅，因为很容易噗锅……

🚔🚔🚔这里又是我的日常翻车环节……

-   锅开后撇去可恶的血末子
-   调到最小火
-   安心离开耐心等待3-4小时的慢火炖煮
（中途将烧黄了的葱结捞出避免烧烂污染卤水）


What？？（黑人问号脸）
你以为几个小时的等待时间是最煎熬的？

不好意思 我不得不告诉你！ 
这几个小时根本不算什么……
一阵阵香的要了命的卤味儿才是最煎熬的！！！

我在此郑重地和那些被我馋哭还吃不到的邻居们说声抱歉🤣

-   用一根筷子能轻轻松松插入肉里就代表肉熟了且嫩了

-   将肉盛出 容器里放入适量卤汁 
 （卤汁千万别倒掉，可以保存下一次继续用，还可以做卤肉面汤底都是美味）

-   直接放入冰箱冷藏8-10小时入味儿

-   小心翼翼的切片码齐欣赏片刻
     直接浇上卤汁或者调制一碟自己喜爱的蘸料开吃～

    …不得不说我们家刀有点钝还是肉太嫩了一碰就碎🤔
    总之你们切出来一定会更好看更齐整！
 （ 一定要冷藏后再切片！）
最后给你们附上# 颜值凑合但是绝对美味的卤肉面给你们馋馋嘴～

如果你也想吃就来交作业吧！！
老妈蹄花的做法
学正宗四川成都老妈蹄花技术,搜索【成都上善佳美食】 微信QQ：（二七零一，零零零，零零零）。或店话：一八二八零零零零七七零。
用料：
两只猪蹄
一小块姜片
适量食盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
做法：
大白芸豆洗净，提前泡一夜。猪蹄洗净去毛，泡一夜，然后斩成小块。 2 沙锅中放清水和猪蹄，烧开，将猪蹄捞出，汤倒掉
砂锅重新放入开水和猪蹄，水没过猪蹄即可。加入大白芸豆，葱、姜、草果、花椒粒、大料、盐，烧开后转入小火，炖2-3小时
炖好的老妈蹄花汤呈奶白色，很诱人。喝汤时可以加少许胡椒粉
将所有蘸料（辅料里的）混合在一起即可。吃猪蹄是蘸蘸料吃，好美味啊！ .美食背后的故事
牛气冲天【番茄金针菇牛肉】
孩子首考在即，突发奇想给她做几道既有美好寓意又有营养价值的菜肴，祝愿她首考能心想事成。
用料：
克牛肉
把金针菇
个西红柿
克洋葱
香菜
番茄酱
生抽
盐
糖
橄榄油
淀粉
做法：
牛肉切薄片浸泡去血水；金针菇去掉根部；西红柿、洋葱切成小块；香菜去掉根茎洗净。
去血水的牛肉用生抽、盐、糖、淀粉腌制1小时。
热锅放橄榄油，番茄下油锅炒出汁，再加入洋葱翻炒，直至炒出洋葱的香味。将炒好的番茄、洋葱加适量的水、盐、番茄酱放入砂锅用中小火慢炖，直至将番茄洋葱炖烂为止。
放入金针菇后用大火煮开；再放进腌制好的牛肉，牛肉变色后1分钟立即关火；最后用香菜点缀。
营养丰富又寓意美好的“牛气冲天”【番茄金针菇牛肉】出炉啦！
椰蓉餐包（一次发酵，玉米油版，或黄油）
超爱吃这款椰蓉餐包，做了N次了，因为没有作者的那个烤盘，所以自己改进了一下方子，我是用三能28.28.5的烤盘做的，还有就是家里没有黄油了，全部用玉米油做的，没想到味道好极了，所以写下这个菜谱记录一下（不喜勿喷）
用料：
330克高筋面粉
180克牛奶
40克细砂糖
4克盐
1个（约50克）鸡蛋
5克酵母
40克玉米油或黄油
椰蓉酱
85克玉米油或黄油
40克糖
1个（建议大点的鸡蛋）鸡蛋
50克椰蓉
做法：
把高筋粉，牛奶，酵母，鸡蛋，糖，盐放入厨师机揉出粗模，然后放入黄油或玉米油揉出如图手套膜
称好分成16个小剂子（因为是一次性发酵直接整形就可以了）
揉好放到烤盘，（照片没拍完整其实是16个😄）
然后放到烤箱发酵1个小时，烤箱里面放一盆37度的热水，保持湿度，发酵好了就像白白胖胖的馒头（发酵时间差不多还有10分钟就好的话，就把椰蓉酱做出来，椰蓉酱千万不要早早做好，不然等面包发酵好的话就会太干）
椰蓉酱（把黄油或植物油，糖，蛋搅拌均匀）
把椰蓉放进去搅拌均匀，我是把椰蓉酱放在保鲜袋里面，然后剪个口子直接挤在发酵好的面包上，很方便😄😄（我发现挤椰蓉酱的时候把椰蓉酱先在面包的顶部挤一圈，它会慢慢的流下去，而且很均匀的在整个面包上，大家可以试试噢）:-)想要椰蓉酱不干的话，油量不要减，椰蓉酱的原材料如果减的话肯定会干的:-)

发酵好了把椰蓉酱全部挤到面包上
预热好烤箱把面包放进去，烤箱175度上下管烤25分钟，我是放在中下层烤的，因为是三能的金盘，所以放在中下层烤底部也不会糊。
上色后要盖锡纸，不然会烤糊，（要注意噢，差不多7.8分钟的时候就上色了，具体看个人烤箱，一定要盯紧😄😄）
出炉震一下，然后出模就可以了（真是满屋飘香啊）
超级松软的椰蓉包，刚出炉就干掉了2个😄😄
拿一袋给朋友尝尝😄😄，还有就是我是一个烘焙爱好者，不是专业的，但是我很用心跟大家学东西，有什么不周到的地方希望大家多多关照，不喜勿喷噢！爱你们😘😘😘
自制浓香芝麻花生酱
芝麻酱中含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等营养成分，适当吃芝麻酱有很好的益处。
用料：
200克白芝麻
100克花生
10克糖
2克盐
30-40克芝麻油或花生油
做法：
白芝麻清洗干净晾干水份，放烤箱150度上下火烤熟，时间自己把握，守在烤箱前，中途适当翻拌一下，也可以用锅炒熟。
芝麻，花生炒熟。
把熟芝麻，熟花生，糖，盐放入破壁机
我用打蔬果汁程序，先按一下搅打成粗粒状，再分次加入芝麻油继续搅，加油多少决定芝麻酱的粘稠度，可根据个人口味而添加油量。
搅打了5分钟，已很细腻顺滑。
100%纯芝麻酱完成，晾凉装瓶，密封冰箱冷藏保存。
即时调个混酱捞面，芝麻酱，蒜蓉，香醋，酱油，糖各适量拌匀即可。
加入调好的酱汁拌匀
配上青菜牛肉，非常好吃。
海米爆冬瓜
海米爆冬瓜，超级下饭，比较适合口重的小伙伴，味道真的是杠杠滴，我一个人能解决一大盘啊，不管搭配米饭还是馒头，都是香香滴。超级入门的做法，菜鸟也能当回正儿八经的厨子哈哈哈
用料：
250g冬瓜
2个新鲜小米椒
半碗海米
一小段葱
2颗蒜
20颗左右花椒粒
适量蚝油，盐，糖，生抽
做法：
冬瓜削皮，切成薄厚相同的片状;小米椒切丝；葱切丝；蒜切成薄片；海米提前拿水泡半个小时；以上材料待用
锅内放适量油，和炒菜的油差不多，放入花椒粒爆香，闻到花椒爆香的味道以后关火，捞出花椒粒丢弃
泡海米的水控干，将海米倒入油锅，开火，爆香海米，闻到海米味道后加入小米椒，葱，蒜，继续大火模式炒香
倒入冬瓜翻炒几下，依次倒入蚝油，多半勺盐，小半勺糖，几滴生抽，翻炒后倒入半碗水让冬瓜继续炖一会，待冬瓜软透了就可以出锅了
原味司康 Scone
一道吃不厌的标准英式下午茶点心：

张爱玲在散文《谈吃与画饼充饥》中曾提到过“司空”（scone），说：比蛋糕都细润，面粉颗粒小些，吃着更“面”些，但是轻清而不甜腻

俺爱上他是在我酒店实习的那一年，酒店在墨尔本以正宗的high tea而著名，近水楼台，能免费吃到好吃的scone。这个配方是我跟着Youtube上鬼子学得，做了很多次了，成功率100％啊！亲～～

刚出炉的Scone，配上果酱或打发淡奶，爽！
我也喜欢单吃，配着红茶，晒着太阳～，爽！
HOHO！
用料：
500g自发粉
50g糖粉
110g黄油
300ml牛奶
一个鸡蛋
做法：
自发粉，糖，黄油入碗，
用手轻轻的捏揉，搅拌，直到颗粒变细，再用木勺拌匀
留出中间空间，慢慢倒入牛奶
用木勺从边缘向中间搅拌，不要拌太久，保证面团里有空气，这样口感才轻柔
桌面撒点面铺底，轻轻握出形后，用刷子刷掉表面多余的面粉
轻压面团至厚度约2cm
用圆形模块压出圆形，（原谅我的简陋。。）
多余的面团，重复6／7的步骤即可，不要浪费嘛！
一个鸡蛋加10ml的牛奶，打匀，刷在scone表面
预热烤箱200度，入烤箱中层，烤15分钟或表面金黄即可！
出炉啦！！！ 下午茶配着scone，自然是极好的！
糖水茉莉花枇杷梨
宝贝最近感冒咳嗽，早上起来喉咙痛有几天了。想让他多吃水果增加VC，可是现在枇杷又贵又不甜，他都不愿意吃，愁煞老母亲了😔那就别浪费了吧，炖了炖了
用料：
7-8朵茉莉花
一只梨
3-4个枇杷
适量按个人口味冰糖
做法：
枇杷和梨都去皮去核后放锅里加水炖，水开后中小火再烧15分钟左右。
新鲜茉莉花用净水冲一下，冰糖在中小火煮的时候就能放进去。等关火5分钟后加入茉莉花，因为泡茉莉花的水温不能超过85℃。糖水溢满花香哦，茉莉花本身就要消炎的功效又增加香味，感觉糖水瞬间升级啦😎宝贝爱喝，早上又炖了一小锅😇
夏日消暑甜品之龟苓膏
用料：
250克超市买现成的龟苓膏
一罐椰奶
一汤勺蜜红豆
做法：
龟苓膏用小勺子随意弄碎，倒入椰奶和蜜红豆，搅拌均匀，放入冰箱，半小时后拿出即可食用
清蒸东星斑-2018年夜饭【曼食慢语】
吃过东星斑的人应该都会被这种鱼的鲜味所惊艳，用我的方法做出来，包你又嫩又鲜~
用料：
1条（盒马吃好点频道有售）东星斑
6瓣蒜
1块姜
1根大葱
1小撮糖
1小撮盐
2大勺生抽
1大勺蚝油
2-3大勺食用油
做法：
葱切丝，蒜头去皮，姜一半切片，另一半切丝，东星斑两侧打上花刀，在划缝里夹上姜片，鱼肚子里塞上蒜头
鱼身两面再撒上盐和糖，抹均匀后放进盘中，表面再放一些葱、姜丝
待蒸箱上气后，放入东星斑蒸10分钟，鱼鳍立起后取出，倒掉盘子中的汁水，去掉鱼表面和夹在花刀中的葱丝、姜丝和姜片
将生抽和蚝油拌匀，顺着鱼身的边淋下去，再摆上一些新的葱丝
取一个铁勺加热，烧热后倒入一点油，热到油冒白烟的程度，泼在鱼身上，爆出葱香味，就可以直接上桌了
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
姜末敷脚防感冒
婴幼儿感冒偏方。Jacob第一次感冒，非常抗拒糖浆之类的药物，于是麻麻准备尝试一下这个很有名的小偏方！
用料：
一个姜
做法：
取适量姜 剁细碎
下锅 小火干炒
姜味非常好闻 一直炒到变成比较干燥的颗粒 甚至有一点点糊都没有问题 
一小碟就完全够用
准备好无菌敷贴
放少许姜末 注意温热就好不要太烫bb
贴上脚心！连续三晚效果会比较明显。
自制㊙️红薯芝士挞🥧芝士控的天堂！
自己在家做了芝士红薯挞！加了牛奶！浓浓的奶香味！！甜糯香甜！真的太好吃了！满满的芝士！芝士控快来看看！！真的好简单！
用料：
200g红薯
15克牛奶
15克糖
适量马苏里拉
做法：
1⃣200克红薯去皮切块备用
2⃣ 红薯放入锅中，大火蒸熟，捣成泥
3⃣加入适量白糖和牛奶，搅拌成泥状
4⃣将红薯泥放入模具中按压
5⃣在铺上满满的马苏里拉芝士碎
6⃣烤箱180度，预热五分钟
7⃣上下火180度，再烤15分钟，总共20分钟
趁热吃！！优秀的拉丝！！！
奶香十足太好吃啦！
芝士控快来看看！！真的好简单！
浓浓的奶香味！！甜糯香甜！
拉丝满分！！
葱油童子鸡
当香葱和热油相遇，会发生什么？没错，会哧溜一声，香味四溢。今天我们就教大家做一个非常简便、省时、又很好上手的葱油童子鸡！最关键的，就是这只童子鸡啦，一定要选择生态放养、原汁原味的高山土鸡，鸡的味道纯正，这道菜的出品就会很鲜美。
用料：
一把小葱
一个生姜
十个朝天椒
适量花椒
适量胡椒粉
做法：
童子鸡洗净，里外用少许盐和胡椒粉腌制半小时左右，备用。吃鸡要吃云竹岭的童子鸡哦，满山跑的高山土鸡，鲜嫩又劲道。
我选用的是珐琅铸铁锅，也可以用电饭锅或其他的不粘锅。锅底加色拉油，铺满生姜片，再铺上一层葱。注意姜片可以多铺一点，可防止鸡肉粘锅。
把腌制好的童子鸡整个放到锅里，再淋上花雕老酒，料酒也可。酒会挥发，不会留下酒味。多洒点也可以防止底部粘锅。盖上锅盖，中火煮到冒热气，转小火再煮20分钟。煮的时候鸡香味就会溢出来了，可以在这个等待过程中把朝天椒和香葱切细碎备用。
童子鸡比较嫩，一般焖煮20分钟差不多，可以拿一个筷子戳鸡身，能轻松戳进就是煮熟到位了。趁热浇生抽或者蒸鱼豆豉都可，再把切好的辣椒和香葱洒在鸡身上。
另起一个锅，烧适量热油，加一点花椒进去提香，热油烧好后，哧溜一声直接淋在香葱和红椒上。
如此一来，一道完美的葱油童子鸡就可以出锅啦！色香味俱全，简直让人狼性毕露！
藕丝豆腐鸡肉丸子
鸡肉的鲜嫩，豆腐的绵软，藕丝的清脆口感，吃了一个想吃下一个。
用料：
300克鸡胸肉
300克豆腐
200克藕
3克葱花
2克姜末
2克盐
10克油
10克生抽
1克白胡椒
3克淀粉
10克料酒
做法：
鸡胸肉一块，北豆腐半块，把藕擦成丝，豆腐用刀背压碎，鸡肉剁成馅儿，葱花，姜末备好。在鸡肉馅中放入盐，淀粉，生抽，料酒，白胡椒，按一个方向搅拌上劲儿，之后和豆腐，藕丝混合搅拌，放入姜末，最后放入葱花，搅拌匀后再放些橄榄油。把调好的馅儿搓成丸子，放入盘中，大火隔水蒸，上汽后再蒸十分钟即可。
牛油果酱三色蝴蝶意面
一下子买了8个牛油果，变着花样解决
牛油果咸甜皆可，拌上牛奶和黑胡椒做成意面酱别有一番风味嗒，最重要的是也非常健康哦
用料：
牛油果
意大利面，品种随意
奶油
黑胡椒
芦笋、西兰花等任意你喜欢的蔬菜
做法：
按包装上说明的时间煮意大利面
芦笋洗净切段，过水烫一下
牛油果加牛奶和黑胡椒粉碾压成泥
将牛油果酱加入意面和蔬菜中拌匀
装上，表面撒上现磨黑胡椒
搭配吐司的佐餐酱，这三款千万不能错过！！！
大家好，我是贝叔~

今天贝叔要教大家的是搭配吐司的——【三种佐餐酱】。这三种酱用来拌沙拉、配吐司、佐餐都是一级棒！！！关键是美味可口，纯天然，无添加，比起外面买的更健康更原汁原味~

还不快动手做起来？
====目前贝叔在V~有开群课，在群内每周两节直播课，除了上课时间外每天都会在群里为大家解惑答疑，大家想学习的话可以添加我私人V~信号：weiyantangzhu123      记得备注下厨房哦！====
用料：
#牛油果酱：
1个牛油果
适量番茄
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒碎
4滴柠檬汁
#花生酱
250g花生仁
20g花生油
30g白砂糖
1g盐
#焦糖栗子酱：
300g板栗仁
50g海盐焦糖酱
#海盐焦糖酱：
2g海盐
80g白砂糖
70g淡奶油
适量水
做法：
制作牛油果酱：
洋葱切碎，番茄切碎。
牛油果切开，挖出果肉，加入黑胡椒碎、盐，碾成泥拌匀。
倒入洋葱碎，番茄碎，搅拌均匀。挤入柠檬汁，拌匀即可。
制作花生酱：
花生仁倒入烤盘，放入烤箱上下火165℃，烤制10-15分钟。烤好取出，去皮。
倒入破壁机，倒入白砂糖、盐，搅拌成粉末。
倒入花生油，搅拌成酱即可。
制作焦糖榛子酱：
把栗子煮熟，出锅。
倒入破壁机，加水，搅打成栗子泥。再加入适量的水，搅拌均匀，倒出待用。
奶锅中倒入白砂糖、适量水，中火熬煮至焦糖色。一边倒入淡奶油一边搅拌，加入海盐搅拌均匀，盛出50g待用。
盆里倒入栗子酱、海盐焦糖酱，搅拌均匀即可。
三种佐餐酱就做好啦~
是青团？也艾糍！Q弹～好吃不黏牙
清明时节，艾草当季，来一屉艾糍粑，理气血，逐寒湿，老幼咸宜。
用料：
A
200克艾草
适量水
10克小苏打
B
500克糯米粉
125克粘米粉
80克白糖（和面用）
30克玉米油
C
240克花生
100克黑白芝麻
20克椰蓉
90克白糖（馅料用）
4克盐
做法：
花生芝麻炒香，花生去衣碾碎，要口感好就别碾太碎了，芝麻取一半用料理机磨成粉，这样才会有芝麻香，同理，留一半不磨碎也是为了增加口感。
花生芝麻椰蓉白糖混合成馅料备用。
艾草洗干净，锅放水加10克小苏打防变黄煮开，放艾草煮10分钟捞出过两遍冷水，再泡半小时去除苦味。然后捞起挤干水分，切成段放破壁机加适量清水（水量给到没过刀头就可以了），按清洗功能搅打50秒打成艾草糊浆备用。
没有破壁机，用料理机，没有料理机，就手工切碎用擀面杖捣烂吧，口感应该更有嚼劲哦。
锅盛水煮开备用，糯米粉和粘米粉混合，取四分之一的量用热水和成较软面团，把面团分成三份揉圆，放入煮开的水煮8分钟至熟粉团取出。
锅留一点点水把白糖煮化，倒入盆里剩余四分之三的糯（粘）米粉中，加入熟粉团，艾草浆隔去多余的水份，少量多次的添加到面粉中，彻底混合揉成光滑不太黏手的面团（湿度需要自己把握），最后倒入玉米油再揉匀至完全吸收，此时面团应该不黏手的状态为最佳。
揉好的艾草面团，分切成50克的小齐子（一共可以25个）。取一个面齐子撵成圆扁形，中心厚四周薄的饼皮，包入14克花生馅料，用手掌虎口慢慢收紧裹圆，用油纸垫底放蒸盘里注意间距摆好。
等全部包好水煮开入锅隔水蒸10分钟左右，估摸白糖融化就可以取出放凉。
我趁热就吃了两个！艾草特殊的青草香，裹着口感丰富的馅料，甜而不腻，糯而不粘，就是好吃的味道哦～
花胶螺片鲍鱼乌鸡汤
用料：
乌鸡
枸杞
盐
花胶
螺片干
蜜枣
雪耳
淮山干
玉竹
干鲍鱼
做法：
准备食材如图。花胶提前泡发。螺片、雪耳提前泡发半小时。小鲍鱼提前放在冰箱泡发一夜后洗净待用。
乌鸡肉飞水后洗净，所有食材放入炖蛊，加纯净水调置煲汤档
2-3小时后，加入盐和枸杞
再炖十多分钟就可以啦，鲜甜可口，汤汁清透
天冷了，咳嗽的进来喝一杯——家庭手工制作的金桔膏吧~
简单易学
用料：
一斤金桔
适量水
适量盐
适量冰糖
做法：
买一斤金桔，我们这七块一斤，我买了十块钱，刚好熬好装一玻璃杯
用盐水泡泡，然后控干水，切片，放冰糖碎，放冰箱静置一天，
然后上锅蒸半个小时
时间越长膏越浓
最后放锅里小火🔥熬稠稠稠~
冷凉装瓶，放冰箱冷藏，吃了挖出来兑热水喝
韭菜花炒牛肉丝春天餐桌不可少的一道菜
第一次吃是在婆婆家
惊艳到我了
往后每个春天每周最少炒2次
用料：
300克韭菜花
300克牛肉丝
适量盐
半勺糖
多一点油
2瓣大蒜
3片生姜
适量生抽
半勺老抽
2勺定粉
做法：
1、牛肉洗净逆着纹理切丝
2、腌制（放糖，小半勺盐，适量生抽，半勺老抽顺时针拌匀后加定粉一勺水继续拌匀，再加适量油浸泡30分钟左右）

3、韭菜花去掉老的部分和尾部的花，切段后锅内放适量的油翻炒40秒后盛出
4、热锅温油放蒜姜片炒香后放肉丝，用筷子迅速拌开后加入韭菜花，放半勺生抽翻炒几下即可出锅。
喜欢吃葱的也可以撒点葱
荠菜猪肉云吞
本来要给宝贝做荠菜猪肉大馄饨，但皮买的广式云吞皮，就改云吞了。
用料：
150克荠菜
200克猪肉
少许香油
少许白胡椒粉
适量盐
2片姜
1根葱
少许糖
少许生抽
少许料酒
做法：
荠菜洗净待用，肉馅放入盆中。
肉馅放入生抽，白糖，盐，料酒入味
葱，姜放入料理机加100克左右水打成汁，分几次加入肉馅，每次加入后朝一个方向搅拌，到肉馅上劲儿。
打好的肉馅包上保鲜膜放入冰箱30分钟
加入荠菜，白胡椒粉，盐，香油也可加入少许鸡精，搅拌均匀。
取小块微波尝下咸淡，可以开始包啦
不同于包馄饨，云吞两个角错开对折，捏起来就好了
没来得及煮，放冰冻层了。
煎蛋饼，准备虾皮，榨菜，葱花，还可以加紫菜，香菜。水开下云吞煮5分钟，大碗内倒入生抽调味，放入云吞和配料，鸡汤煮开倒入最佳，如果没有，开水调汤也不错。享用吧
家常炖土豆木耳粉条娃娃菜
菜名有点长，有点搞笑😂哈哈，味道很好。适合囤菜期间做～
用料：
2个土豆
半颗娃娃菜
一小把提前泡发粉条
适量提前泡发木耳
适量(详见图片)葱姜蒜、蚝油、八角、老抽、香叶(可选)、红辣椒🌶️、白糖、花椒粉
做法：
葱姜蒜备好，土豆切块，娃娃菜切片，准备好提前泡好的木耳粉条。
油入锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香
放入土豆，加入1勺老抽，两勺蚝油，2/3勺白糖，适量盐和花椒粉，土豆翻炒3分钟，油煎均匀
加入凉水，没过土豆，加入一整只红辣椒，盖好盖子，大火烧开
水开后加入木耳，转中小火，盖上炖煮5-10分钟
加入娃娃菜、粉条(根据硬度选择下锅时间)，中小火炖煮5分钟
转大火翻炒均匀，待锅底剩余少量汤汁时，如上图，出锅
开吃，俩人全部吃完😋
固元膏
固元膏，也叫阿胶核桃膏，据传是慈禧晚年非常喜欢的一道药膳。也有说此方是由唐代杨贵妃所创，常食可以养血润肤，头发乌黑，尤其适用于气血不足的女性。自己动手来做吧，吃得放心量又足，做起来不麻烦，处理材料要稍微费点功夫~~
用料：
125克阿胶
250克核桃
400克红枣
250克黑芝麻
花雕酒
做法：
处理材料：
红枣和桂圆如果有食物处理机的话，也研磨成泥。其实切成碎末也行，吃起来的时候，口感会更好。
核桃用保鲜袋装起来，用擀面杖擀成碎末，有些小颗粒口感更好。
黑芝麻和黑豆，用的是现成的，磨成粉的。如果愿意自己磨粉的话，要先把黑芝麻和黑豆炒熟，再磨。
 冰糖不用处理，蒸的时候就化开了。
把以上处理好的所有食材，装到一个大的容器里，倒入花雕酒，彻底搅拌均匀。
上锅蒸，上锅蒸之前，容器要密封起来，不能进一滴水，用盘子扣起来，或者用保鲜膜封起来。密封好之后，放入蒸锅（我家尘封已久的巨型双层蒸锅也终于派上用场了，玻璃盆太巨大，要拿掉上面一层蒸屉，放在下面一层，才能盖上盖子）水开以后，大火蒸15分钟，小火蒸90--120分钟，直到所有食材全部蒸透，融为一体。注意蒸的时间很长，锅里的水要加够。蒸的过程中，会一直闻到阿胶的味道和花雕酒的香气。。。
起锅即可
无水炖黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
做法：
鱼身抹盐 切花刀 每个刀口塞一个姜片，腌制10分钟
30克油 葱姜蒜 25克酱油 3分钟 V 小勺
鱼放入锅，放糖、醋、料酒、蚝油 7-8分钟 V 反转 小勺
凉爽大碗冷面
冷面，大家都不陌生，我是朝鲜族，冷面是我们餐桌上必不可少的一道主食，也许是自己做习惯了，觉得外面的冷面都吃的不顺口，所以想吃的时候都自己丰衣足食！
用料：
调汤：
矿泉水
糖
蔬之鲜（味精）
老抽
9度白醋
大喜大牛肉粉
盐
配料：
煮鸡蛋
一个西红柿
一根黄瓜
香菜
一根香肠
辣白菜
主料：
干冷面
做法：
调汤：将调汤的料都放在矿泉水里搅拌，直到全部融化，盐要多放一些，因为放在面里会冲淡味道，醋和糖的比例1：2
半锅水烧开，水别放太多，不然煮面的时候会溢出来。
烧水的时间把备料改刀
冷面我喜欢用这种干的延边冷面，荞麦的，这个好保存，随吃随煮！韩国超市有卖的，不用泡，直接煮就可以。夏季可以用新鲜的冷面，效果是一样的，我们这有黑色的，黄色的和浅黄色的冷面。
水烧开，煮冷面，不用泡直接煮8到10分钟。新鲜的冷面煮到没有硬芯就可以，一般2分钟左右。
冷面快煮好的时候，挑出几根放在冷水中，尝一下没有硬芯就说明好了，千万别煮的特别软，那样就不好吃了。
把面放入大一些的碗里，把改好刀的备料都摆放好，到入调好的汤，一碗凉爽的冷面就做好了！
西红柿紫菜蛋汤
之前朋友送来的紫菜一直忘记做汤，现在看到冰箱里可怜躺着的西红柿鸡蛋，便果断做起来了。
Go go go！
用料：
半张紫菜
2个鸡蛋
1个西红柿
5克盐
5克油
半根葱
几颗海鲜丸
做法：
准备材料
西红柿变色后加入净水
放入一点大葱和丸子，盖上焖煮
煮开后，加入鸡蛋液
加入紫菜，下葱花，即可 。好好享受美味啦
快手热饮
简单好喝的香橙红枣茶，喝上一杯，胃暖暖哒！
用料：
一小袋红茶
一个香橙
随意大枣
随意冰糖
做法：
红茶包，（没有茶包可以用红茶叶一小捏），冰糖，（啥冰糖都行）大枣，我是用的枣片，（也可以用整颗枣，五六个就行，撕开）。
香橙，用食盐搓洗干净，切薄片。
准备汤锅，放半锅水，水开放大枣，冰糖，红茶包。
煮五分钟，冰糖融化。
再把切好的香橙放锅里，再煮五分钟。
茶的香味，大枣的甜味，香橙的酸味，混在一起，就是美味。😄
喝上一杯，酸甜香浓的香橙红枣茶，胃暖暖哒！
糖水菠萝（零失败）
女神节老公送了一箱菠萝，没办法，糖水菠萝是最消耗菠萝的，哈哈😄
用料：
1个菠萝
10克冰糖
500克水
做法：
菠萝切小块，备用
然后放在锅里，放水（喜欢喝糖水的可以多放点水），放糖（白糖，冰糖都可以）可以甜的可以多放点甜
煮开，煮一分钟就可以了
煮好后，放凉了吃。热的时候是偏酸，凉了就很好吃，酸酸甜甜的，凉了就很甜。
樱桃肉
因颜色鲜红漂亮，味道酸甜适口，所以这道菜形象地被称为樱桃肉，是我们东北非常有名的一道菜，和锅包肉一样都是深受女士和孩子喜欢的甜口菜，也是餐桌上点击率非常高的，其实不必非得上饭馆才能一饱口福，这道菜其实很简单，在家里也能轻松做出来~~~~
用料：
200克猪里脊肉
50克干淀粉
100克（不要用番茄沙司）番茄酱
1汤勺（家里喝粥用的磁勺）醋
2汤勺白糖
1小勺盐
多些（实耗很少）植物油
少许料酒
做法：
将里脊肉切成1.5厘米见方的块加少许料酒和盐拌匀静置5分钟
干淀粉用少许水搅成浓稠的淀粉糊（程度是筷子拌上去有阻力）
将拌好的淀粉糊倒入肉丁中用手轻轻抓匀
就着淀粉糊的碗放入醋白糖盐和2汤匙的水和一点点水淀粉拌匀成味汁
锅放植物油烧制5成热，将拌好淀粉糊的肉丁逐一放入油锅（放的时候可以抓一把，用手指捻开逐一放入）中炸制刚变色捞出，油再次烧热到没有水的劈啪声，倒入炸好的肉丁复炸至金黄捞出
锅中的油倒出只留少许底油，小火炒香番茄酱出红油倒入拌好的味汁，中火至浓稠，点入少许熟油
倒入炸好的肉丁炒匀至每块肉丁都沾满浓汁即关火盛出
地中海无花果沙拉
无花果 • 一直被神圣光环包围着的果实：古埃及人将无花果放置在他们的墓穴中，作为对神灵的供奉；希腊人则将无花果当作是司农业，婚姻女神Demeter的恩赐；亚当和夏娃则将无花果叶当作“遮羞布”。

无花果的美味之处，绝不是它的清甜和多汁，而是它甘香脱俗的独特果香味儿。作为地中海悠久历史的食材，那今天来给大家分享一份改编自BBC上的地中海风味的沙拉。

以下食谱分量可以作为4人西餐中的Starter或者Side dish。

每份营养成分大约为：
卡路里 290 kcal
蛋白质 12g
碳水化合物 11g
脂肪 23g
饱和性脂肪 6g
用料：
6无花果
200g芦笋
1个红葱
3勺意大利香醋
3勺橄榄油
少许坚果
做法：
准备食材：红葱切成细丝状，无花果切块，Mozzarella马苏里拉用手捏成碎粒状。热水烧开，放一点点盐，放入芦笋烧2-3分钟，过冷水装盘。
将橄榄油和意大利香醋混合好，根据口味加一点点盐。沙拉装盘后撒上橄榄油香醋汁和坚果。
油菜 蒜蓉清炒
用料：
蒜油菜
做法：
油菜切段 锅热油 加蒜末 先炒根部先炒 然后放叶子 翻炒放盐 出锅
炖个肉 吃个菜
肥牛洋葱辣白菜盖浇饭
这是我最喜欢的一道快手又营养的盖饭，以前经常去日料吃，吃多了自己也就会了😂
用料：
100克肥牛肉卷
35克辣白菜
1条胡萝卜
1个洋葱
3根秋葵
用量调味料
1勺耗油
1勺生抽
1勺料酒
1勺糖
半勺老抽
适量黑胡椒汁
适量盐
适量花生油
1碗米饭
做法：
准备好所有材料待用，辣白菜你可以自己做也可以买韩国辣白菜（准备这些材料之前可以蒸碗米饭了，我喜欢用高压锅蒸，因为快啊，再一个就是自己吃多少蒸多少，不会有剩饭～哈哈😄）
洋葱切丝，胡萝卜切片待用（秋葵要等灼好之后再切营养才不会流失）
肥牛卷用开水汆好待用，就15秒左右吧（去掉血水就可以了）
将所有调味料放入量杯用凉开水调匀待用
锅中倒入适量花生油放入洋葱翻炒出香味，将混合好的调味料倒入锅中煮开入味
煮开至入味后放入肥牛，辣白菜快速翻拌均匀即可
这个时候米饭已经蒸好了，玉米藜麦看着就有食欲有木有，嗯～香喷喷哒
饭拿出来之后继续把水烧开倒几滴油，放入胡萝卜、秋葵一分钟捞起，秋葵切片，开始摆盘啦
摆好之后撒上点芝麻看起来是不是更有食欲啊
诱惑到你了吗？😂😂😂
低脂无油无糖全麦麻薯面包
用料：
500克黑全麦粉
320克水
100克赤藓糖醇
15克可可粉
3克泡打粉
53克红枣碎
6颗杏仁碎
做法：
自制全麦麻薯面包
我的分量做了16个 每个135大卡
（为了消耗全麦面粉 做的比较多）
里面麻薯的部分 可以做成雪媚娘皮 或者年糕类的裹一裹黄豆粉 都很好吃呀！糯唧唧的口感！
这个面包外皮是全麦的口感 有点红枣碎的香味 里面是椰香 口感真的🉑️ 
全麦麻薯面包做法👇
【麻薯内陷材料：】
赤藓糖醇10g
水170g
椰子面粉42g
洋车前子壳粉8g
做法：
面包部分的材料全部丢进面包机 揉面加发酵（手揉也可以）
内陷部分材料混合成一个白团子 分成16个小团子 上锅蒸十分钟 
面包部分也分成16份 把白团子包进去 二次发酵 发酵大约一小时 进烤箱20分钟 完成！
又香又好吃！
萝卜丝炒肉丝
用料：
萝卜
猪肉
葱、姜、花椒粉
油、盐、生抽
做法：
将肉切成丝，加入少许料酒、花椒粉、盐腌制10分钟左右
将萝卜丝放入锅内干煸炒直至没有水份
锅内放油烧热，放入姜未炝出香味，放入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入少许生抽。
将先前干煸好的萝卜丝倒入锅内，与肉丝一起炒，加入少许盐和水，最后放入葱未，起锅。
消耗蛋黄好方法，随随便便蛋黄红豆杯
看名字就知道真的是一个好随便好随便的方子！
源自我昨天做抹茶红豆卷懒得洗打蛋器，结果打蛋白失败了，所以再打一次的时候就剩下好多蛋黄啊，像我这样的人怎么可以浪费！用掉用掉全部用掉！没想到做完出来家里人说还挺好吃的……就来分享一下啦~
有跟我一样打蛋白失败剩下好多蛋黄的亲可以来试试看哦~（呸）红豆也一样是算错数量用剩下的=  =淡奶油也是……
用料：
6个蛋黄
50g低筋面粉
30-40g（可以减糖）细砂糖
100g-120g（就看冰箱剩下多少了）淡奶油
100g蜜红豆
做法：
蜜红豆放进保鲜袋里面，用擀面杖压得碎碎的，也可以用料理机或者搅拌机弄碎，喜欢有口感一点不弄碎也可以，铺在纸杯的杯底
蛋黄加细砂糖，电动打蛋器中速搅打，打到起粗泡就可以了
加入淡奶油，继续打1分钟左右，要拌匀
加入低筋面粉，拌匀
（原本应该用刮刀拌匀的，但是我用打蛋器随便打了下也没有什么问题，好孩子不要学）
面糊糊倒进纸杯里面，放烤盘上，烤箱预热，150度烤30-40分钟
（我烤到边边微微焦黄的时候是用的40分钟，但是我的烤箱温度有点偏低）
成品的分3层的图
辣白菜酱
用料：
1根水果萝卜
1勺盐
30瓣大蒜
9勺辣椒粉
2个苹果
1个梨
4勺鱼露
1个姜
5勺糖
做法：
水果萝卜切丝，放入一勺盐，拌匀
2个苹果🍎+1个梨 榨汁
放入蒜末和姜末
用清水煮一把糯米粉
放入9勺辣椒面
放入苹果+梨汁，放入糯米水
放入5勺白糖
放入鱼露
辣白菜酱就完成
给一个建议
腌菜菜的时候白菜5颗，放入1斤大粒盐
辣白菜的辣椒面根据—白菜1颗，放1勺辣椒面
豉汁蒸鸭掌
用料：
鸭掌
生姜
蒜
八角
葱 香菜
料酒 蒸鱼豉油 香油 蚝油 
盐 糖
豆瓣酱
做法：
将鸭掌去骨 洗净 浸泡10分钟 加入少许盐 生姜 蒜 料酒
取出鸭掌 放入沸水中 煮5-10分钟 期间可以放入八角 大葱一段生姜块 取出沥干
倒入花生油 烧至冒热气 倒入沥干的鸭掌 爆炒5分钟 炒至金黄色 这时可以加入白糖 让鸭掌有较浓的甜味 起锅
起锅后 将鸭掌倒入冷水中 煮沸 大约再煮10分钟
配酱料 倒入适量蚝油 豆瓣酱 蒸鱼豉油 香油 花椒油两滴 搅拌均匀 再加入老抽 备好
放入锅中 搅拌均匀 可以再加点水
盛入盘中 放进蒸锅中 加3毫升水 大约15分钟后 水差不多要干的时候起锅
起锅前放入香菜 葱花 再蒸两分钟 便可起锅
摆盘 大功告成
水晶蒸饺
用料：
50克澄粉
适量克猪肉
150克淀粉
半根根胡萝卜
适量克猪油
一个个鸡蛋
克开水
克盐
植物油或香油
做法：
将两种粉放入碗中，加热开水搅拌，直到没有面粉了，盖上盖子闷五分钟，之后再放入油 再揉一下，准备好皮子
肉切好 放蛋清 盐 老酒 同一个方向搅拌
腌一会儿就可以了
把饺子包好
放锅里蒸
摆盘 
咬下一口
自制凉粉，煎焖子
用料：
豌豆淀粉
水
做法：
一份豌豆淀粉，一份水，搅拌均匀，下面简称混合料，注意：份数是按照体积，不是重量
六份水烧开
加入混合料，中火搅拌，使劲搅拌3分钟，称均匀半透明状
用中指在容器中均匀涂一层植物油
倒入，自然晾凉
切块，中火煎
煎至更透明一些，沾自己喜欢的口味的调料即可，我弄的蒜汁麻酱醋的调料
洋葱马铃薯番茄银鳕鱼锅
用料：
一个洋葱
两个土豆
两个番茄
一片银鳕鱼
做法：
洋葱 马铃薯  番茄切厚片  一层一层放上去  银鳕鱼放最上面 开小火煲  味道很好放一点点盐  
完成  味道好
奶黄馅料
小时候妈妈一直买超市里包装的奶黄包给我吃，无法忘记这个味道，现在会做白馒头了，就开始研究怎么做馅料了，自己做的好吃又健康！可以把款馅料包在包子、月饼、酥饼、面包里，好吃又美味，不怎么喜欢吃甜的朋友就不要放那么多糖了。我喜欢用冰糖来制作糕点，因为它吃了对人体有好处，糖尿病人也可以吃（少吃点），而且冰糖磨成粉后会很香，我喜欢这个味道。
用料：
3个鸡蛋
60克黄油
70克澄粉（小麦淀粉）
30克奶粉
130克牛奶
100克冰糖粉
适量炼乳
做法：
把冰糖磨成粉，备用，黄油从冰箱内取出，切小块放温室软化，备用
在盆里打入鸡蛋，加入冰糖粉，搅打均匀，糖粉与鸡蛋完全融合
加入牛奶、炼乳，搅拌均匀
将澄粉、奶粉混合过删，快速搅拌均匀
把软化的黄油放入面糊中，搅拌均匀，有小颗粒没关系
蒸锅中水烧开，把奶黄糊放入蒸锅中开始蒸，每隔5分钟彻底搅拌一次，蒸上个20分钟
蒸好后，取出冷却就好了
干煸小牛肉
一直在减肥的路上...也一直在吃吃吃..感觉在减肥的路上越走越远...
用料：
300克牛肉
适量干辣椒
适量花椒
适量孜然
一小勺盐
做法：
牛肉切小片。不用腌制

热锅放油，中火，加入剪碎的辣椒，花椒和孜然，炒到味道都出了盛出备用。
锅内再放油，大火加入肉肉，炒到肉肉变色，倒进辣椒翻炒，加入盐直到水分炒干。
炖鱼.
妈妈谱
用料：
适量葱
片姜
瓣蒜
适量花椒
适量料酒
克白糖
适量醋
做法：
葱花椒面姜蒜酱爆香，加水加料酒，加醋，加糖加盐加鸡精
金枪鱼玉米豌豆海苔肉松饭团
孩子超爱吃玉米，总会想出各种吃法，做玉米粒的菜品，这道菜的启发是同事说做饭团，我就结合了自己家的口味，做了这款金枪鱼玉米饭团，即营养又美味，老公儿子都爱吃，快来试试吧！
用料：
适量海苔
适量肉松
150g金枪鱼罐头一盒
两碗米饭
1/3盒玉米粒罐头
适量豌豆粒
橄榄油、沙拉酱调味料
做法：
先用电饭锅焖米饭，等米饭熟的时间开始准备配料。
海苔碎、金枪鱼罐头、玉米粒、豌豆粒。将豌豆粒和玉米粒一起焯水备用。
米饭熟了，趁热加入金枪鱼、玉米粒、豌豆粒、海苔碎，用量的多少看个人喜好调整。
准备橄榄油和沙拉酱，橄榄油也可换成香油，口感更好，我比较注重健康，所以用了橄榄油，沙拉酱是咸口的，非转基因很重要！好多国产品牌沙拉酱都是转基因材料，我是绝对不会选用的。
加入橄榄油、沙拉酱，口重的朋友可以适量加一点盐，然后就带上一次性手套，拌匀戳球造型。
最后裹上一层肉松，就完成啦！
火腿香葱花卷
💐💐最近上火🔥，然后就爱上了各种面食，这不，今天就做点火腿香葱花卷，咸香咸香的。
用料：
400克中筋面粉
210克水
10克白砂糖
5克(冬天6克)酵母
适量葱花
适量火腿粒(自己切粒)
适量玉米油
适量盐
做法：
把水、面粉、糖、酵母混合揉成光滑面团
揉成这样就可以了
把揉好的面团，用擀面杖擀开，厚薄大概就是3~4mm左右的厚度，擀开后，用刷子在面皮表面刷上玉米油，撒点盐，接着均匀撒上火腿粒和葱花
然后就是卷起来
用刀切开，宽度大概就是手指的1节半的宽度就可以了
切开后，取一个，在中间用筷子用力压下去
然后抓住花卷两端，稍微拉长一点，因为我要拍照，所以只能拍到一只手拿着
把两段翻到底下，把两端捏合一下
全部依次做好放蒸盘里，进行发酵，发酵到比原来大一倍就可以了
冷水上火蒸15分钟，关过焖2分钟再开锅盖
出锅了
迫不及待就要吃了，一出锅，就被家人干掉8
看下状态
蘑菇炒肉
用料：
2小袋小蘑菇
100克肥瘦肉
做法：
肉切片
小蘑菇去蒂洗净
小🔥放入肥肉片去油
加瘦肉翻炒变色加少量盐，加老抽生抽翻炒
加入小蘑菇翻炒
炒至蘑菇出水熟透加盐出锅
酸菜鱼
酸菜鱼我用过选用黑鱼、胖头鱼、草鱼，对比起来黑鱼最喜欢，刺相对少一些，买时让老板给收拾一下，鱼切片，我们这边市场都有帮忙片鱼的，这样比较方便哦
用料：
1条两斤半左右黑鱼
1包酸菜
1勺料酒
1勺淀粉
1个蛋白
胡椒粉
蒜
姜
盐
油
粒花椒
一瓷勺白醋
一瓷勺郫县豆瓣或者饭爷鲜椒酱也好吃
一把干辣椒
做法：
，鱼拿回家洗干净，鱼头鱼骨用盐、料酒、姜腌制着，鱼肉控干水份加入盐，料酒、胡椒粉抓匀，然后打入一个鸡蛋清搅拌均匀待用，淀粉下的时间比较关键🤔要在准备下锅的时候下淀粉，这样鱼肉更嫩！
锅里烧热加入油，（我用的自家的菜油比较香）倒入郫县豆瓣酱、姜、蒜翻炒一下，喜欢吃重口的朋友可以加一些泡椒就去。接着把鱼骨头倒入继续翻炒一分钟，加入酸菜翻炒，关键的一步白醋倒入，继续炒一下已经香的不得了，然后倒入冷水末过鱼骨，水不要太少大火烧开。
烧开后煮3分钟捞出鱼骨酸菜，放入要装酸菜鱼的大盘中
这时候转小火，就可以把腌制的鱼肉里撒入淀粉拌匀，最后轻轻倒入锅里，煮至鱼片发白全部熟了就好，把鱼肉和汤一起倒入盛鱼骨的大盘里就好。
最后把辣椒、蒜泥、花椒、葱白准备好，锅里放入油烧热，转小火倒入这些香料翻炒一下，切记火不要大，不然烧焦了就难看啦……
把炒好的香料铺在鱼肉上面就好，撒上香葱，也可在烧一点热油浇上去更香，太懒就省了这步吧🌚
给你们看看我经常用的酸菜，不喜欢那种里面有调味包的，感觉料太多，这个只有酸菜简单一些就好！
凉拌藕片
用料：
1节藕
2瓣蒜
2勺醋
适量白糖
适量盐
做法：
藕切成片过沸水烧熟 烧到变色即可 3分钟左右 不要煮久
热油中加蒜末炒至变色
加入醋 糖 盐烧热
加一点点水
浇到藕上 即完成