xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金土豆条
用料：
3个土豆
500克油
1个鸡蛋
4勺淀粉
50克面包糠
3勺番茄酱
做法：
土豆削皮，切成条状
裹上鸡蛋、淀粉、面包糠
大火进行油炸，第一次先炸稣，用菜油色泽更好
炸完起锅，全部炸完，再炸一次～
蘸番茄酱吃
滑溜溜鲜美的花蛤蒸水蛋～适合老人和宝贝
中午在单位，每天自己煮饭，颇费心思想吃点花样菜，今天脑洞一开，便有了这道鲜香美味又好操作的花蛤蒸蛋🙌🙌
用料：
2个鸡蛋
适量花蛤
做法：
花蛤加少量清水烧到开一点点口（不要太开，摆盘不好看）
这种程度就好，摆盘，汤汁留着备用
2个鸡蛋加刚才稍凉的汤汁打起泡
过滤后倒入摆盘
水烧开后入锅蒸12分钟
出锅，淋上香油，味极鲜，一道美味的花蛤蒸蛋开吃啦👍👍
香煎三文鱼
三文鱼肉质鲜嫩，生吃口感很好，但是我喜欢半熟的煎鱼片，入口即化，爽爽的，味道超好，下面介绍一种吃法，亲们可试试
用料：
500g三文鱼
200g鲷鱼
20g安佳黄油
少量黑胡椒粒
做法：
把三文鱼，鲷鱼切厚片，放黑胡椒，盐，腌制20分钟
锅内放少量油，放入鱼片，放入黄油，生抽，煎至鱼表面肉变色，立即出锅，鱼排中间还是少许生的最佳。
杏仁木瓜冻
简单易做、好吃的甜品
用料：
杏仁露琼脂
木瓜 一只
做法：
琼脂凉水泡1小时，捞出沥干；木瓜挖出籽待用……杏仁露：琼脂～60:1  加热使琼脂充分融化…晾凉…灌入木瓜，放入冰箱冷藏2～3小时……拿出 切块 摆盘～OK
白菜炒粉
用料：
#主料
白菜
五花肉
粉条
#辅料
葱
姜
#调料
干辣椒
生抽
老抽
蚝油
盐
鸡精
做法：
白菜切片，五花肉切片，葱、姜切末，干辣椒切段，粉条泡软。
热锅热油，加五花肉炒至变色，加葱姜末、干辣椒段爆香。
加白菜、生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、水两勺、泡好的粉条翻炒均匀。
撒葱花出锅。
黄瓜土豆胡萝卜鸡蛋火腿一盘菜
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个土豆
2鸡蛋
1火腿
做法：
将鸡蛋打散起大泡沫，放入油锅翻炒好后，乘入盘中备用
锅里放油，加入蒜葱姜，，再放入素材一起翻炒。炒熟后放入鸡蛋再翻炒，放盐，盛出。
臊子拉条子
用料：
一份拉条
100g素臊子
60g肉臊子
400g酸汤
10g红油
5g韭菜花
做法：
取拉条一份
取100g素臊子堆放于面条之上
取400g酸汤浇水于素臊子之上
取60g肉臊子堆放于素臊子之上
取10g红油均匀撒于肉臊子四周
取5g韭菜花均匀撒于碗面
整理出餐
消耗淡奶油之白色奶酪蛋糕
做烘焙经常会为开封后使用不完的短保质期食材而苦恼，比如淡奶油，比如奶油奶酪。今天和大家分享一款能消耗你家库存淡奶油和奶油奶酪的白色奶酪蛋糕。此款蛋糕口感绵软，入口即化，一口下去浓浓的芝士味和柠檬味，妙不可言。希望你们喜欢!
用料：
200克奶油奶酪（cream cheese ）
4个蛋黄
100克牛奶
100克淡奶油
50克低筋面粉
1个的量 约40g柠檬汁
1个的量柠檬皮屑
4个蛋白
80克白砂糖
适量蜂蜜
适量柠檬皮屑
做法：
将8寸圆形模具底面和侧面垫上油纸，如果是活底模具，请在模具外包上一层锡箔纸，因为是水浴烘烤，防止模具进水。
称量好所有的材料备用，预热烤箱150度
4个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清先放一边备用。
奶油奶酪微波炉400w加热1分钟后，用手动打蛋器搅拌顺滑无块状颗粒。如果还有块状物，请继续微波炉400w加热30s，取出搅拌，直到顺滑。
分三次加入蛋黄，搅拌均匀。
接着加入100g牛奶和100g淡奶油，一边加一边搅拌均匀。如牛奶和淡奶油刚从冰箱取出，请微波炉400w加热1分钟后再加入奶油奶酪中。
再加柠檬汁，搅拌均匀
再加50g低筋面粉，搅拌至无干面粉即可，请不要搅拌过度。
加入柠檬皮屑，搅拌混合一下，放一边备用。
开始蛋白霜打发，分三次加入80g砂糖，电动打蛋器低档1分钟，中高档4分钟，最后低档1分钟。
打发至如图效果
蛋白霜分三次加入，用刮刀切拌均匀。
倒入模具中，上下轻轻振动下模具，去除面糊内大气泡和让面糊平整，圆形模具放入一个装入常温水的方形或长方形模具，长方形模具中的水位线在模具高度一半左右即可。
送进预热好的烤箱中，150度水浴烘烤1个小时。
1小时后，拿一根竹签插入蛋糕体，拔出后竹签上无粘着物就表示已烘烤完成。
取出放在晾架上自然冷却。冷却至室温后，蛋糕表面刷一层蜂蜜，随意撒一些柠檬皮屑装饰，放入冰箱冷藏一夜。
好了，开始品尝属于你的美味蛋糕吧！
烤箱版本鱿鱼饭卷（姑且这么叫吧）
粑粑突然想吃鱿鱼了，打算第二天操作起来，却发现家里没有孜然粉。改 胡！自制“黑暗料理”吧，之所以称之为“黑暗料理”是因为不按常理出牌，利用家里现有的食材操办起来，即兴发挥，仅此而已，大家不妨一试！
用料：
1只鱿鱼
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
首先是蒸米饭！我选用的是三色藜麦、黑香米以及一般的五常大米（个人观点就是家里有啥你就放你自己喜欢吃的进去就行了）。前一天晚上将米淘洗干净放电饭煲里泡2个小时，除了水我加了一点香油，我家喜欢口感硬一点的米，这个更是因人而异，请自行决定米饭口感！电饭煲米饭模式后转保温模式，第二天早上待用。
其次是处理鱿鱼。画面太美，没有拍图，请大家自己脑补鱿鱼那妖娆的身姿。去除薄膜、眼睛及肚子内部肠肚及所有杂物，厨房纸吸干鱿鱼多余水分，密封袋放适量盐，黑胡椒，料酒及耗油等调料腌制鱿鱼15分钟以上。
再次是调味米饭。
米饭内放入适量的黑胡椒、盐、迷迭香、耗油、橄榄油调味（这一部分料汁多弄点，一会刷鱿鱼），注意干湿比例，别把米饭弄成稀饭哈。用勺子将一部分的米饭填到鱿鱼的肚子里，填充到入口处并压实，剩余米饭放到焗盘底部铺底，填充后的鱿鱼放米饭上，刷一层料汁。
最后预热烤箱上下火220度，15-18分钟！10分钟左右拿出来鱿鱼反面再刷一遍料汁。叮~出锅以后切厚片，归位，适量撒欧芹！齐活！
大米面发糕
这是按传统发糕的方子做的，添加了大米面，多了一份营养，同时又丰富了口感，做法不难，喜欢的朋友可以试试。
用料：
250克大米粉
500克面粉
4克酵母
1克无铝泡打粉
30克白糖
750克水
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
​图1 主料 ：大米粉 面粉 白糖 酵母 无铝泡打粉

图2 辅料：葡萄干 枸杞

图 3 将 ​大米粉、面粉、白糖、 酵母 、无铝泡打粉搅拌均匀。

图4 用温水和面，分次将温水倒入一边倒水，一边观察面糊的状态。用勺舀起面来时，可呈现绸带状下流，面糊就是最佳状态了。
​图5 将活好的面糊，倒入磨具中，进行饧发。

图6 面糊发至比原来高一倍时，为饧发到位。葡萄干 枸杞清洗干净，用厨房用纸​，吸干水分，放在面糊上。

图7 将​磨具放入蒸锅中，进行蒸制，蒸锅上汽后蒸35分钟。

图8 这是蒸好的发糕。
​图9 取一个杯子。

图10 将磨具放在杯子上。

图11 然后脱模。

图12 这是脱模后的发糕，切成块即可食用。
南乳烧猪蹄
用料：
1斤猪蹄
少许糖
一瓣八角
适量葱姜蒜
1/3勺料酒
少许桂皮
1片香叶
1/3勺生抽
少许盐
6粒花椒
1.5菜勺南乳
1/3勺蚝油
做法：
猪蹄剁小块
锅里放油，一瓣八角，一块香叶，6粒花椒，同葱姜蒜一起炒出香味后，加一勺南乳
加入猪蹄同炒，皮上均匀挂色
挂色后烹入料酒，加水没过猪蹄，加一铁勺鸡粉，小半菜勺生抽，小半菜勺蚝油，一点点糖
水收干后盛出
超级下饭菜☞凉拌蕨根粉
很多年前别人送了一盒蕨根粉 当时吃了就爱上了，口味很多变，可辣，可酸，可甜，想要什么味都有，现在有孩子了做了一次后，孩子也爱上了，一人可以吃一碗，非常很下饭哟😍😍😍
蕨根粉清凉解暑，清火泻痢，预防血糖血脂上升，糖尿病和脾胃虚寒者禁忌哟
用料：
根据人数来蕨根粉
2瓣蒜
2根小葱
适量盐
2勺生抽
1勺醋
适量糖
2勺香油
1勺花椒油
1勺芝麻
2个小米辣
做法：
蕨根粉锅里煮3分钟左右，软硬口感根据个人喜好
煮好的粉放凉水里过一下
加入所需调料，这是孩子吃的，没加小米辣
大人份，加了小米辣，味道超级好吃
上海版炸酱面｜比北京炸酱面好吃很多！
炸酱面起源北京，属山东鲁菜。被誉为“中国十大面条”之一。将黄瓜、香椿、豆芽等切煮，做成菜码备用。将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。这道“上海版炸酱面”保留了炸酱面“菜码”“炸酱”2道工序，但调整了里面的原料。水果黄瓜、有机胡萝卜生切丝、配着上海梅林午餐肉伴着“内容”超级丰富的炸酱。特别能满足饥肠辘辘的都市人，一碗面填饱肚子同时也渐渐平复了一日工作带来的焦虑
用料：
2片梅林午餐肉
半根有机胡萝卜
半根水果黄瓜
1个鸡蛋
一碗牛肉粒
2根大葱
3个洋葱
2个杏鲍菇
8朵鲜香菇
300g一罐6月香 甜面酱
300g一罐6月箱 豆瓣酱
一段桂皮
一把花椒 
4颗八角
2个大蒜头 
1段生姜
个洋葱
做法：
配料洗净。桂皮、花椒、八角冲洗过后冷水泡30分钟后捞出沥干水分。泡料的水留着备用。
配料按上图切配（蒜、姜切成泥）
桂皮、花椒、八角可用厨房用纸沥干水分，再次强调记得泡他们的“料水”留着备用。
料水 — 本菜谱自定义名，不可通用。是桂皮、花椒、八角浸泡过后的水。在炒炸酱的时候加入可以帮助提升牛肉的鲜美。
香料沥水后，下锅中火煸出香味
下葱、姜末 中火 煸炒出香味
依次下  大葱、牛肉粒、胡萝卜加适量黄酒去牛肉腥味。均匀煸炒至素菜轻微软化
依次下  洋葱、杏鲍菇、香菇均匀煸炒至洋葱软化 素菜出水
下豆瓣酱 至酱色包裹住所有配料，中火熬制配料进一步软化（无明显的菜、肉形状颜色的分别）加2勺白糖大火熬3分钟。即可
找密封装放冰箱冷藏，待吃面的时候备用。我......永远也吃不腻，你呢？
卷子面 中火煮好捞出备用
梅林午餐肉 切小手指粗，黄瓜、胡萝卜切细丝备用
码料！这是最幸福的时刻，料越堆越满，心里的满足就越来越多。水煮蛋是煮面时候扔进去一起煮的
拌面！开吃...（给朋友寄了几罐👇）
北京人夸！
青岛人夸！
江西人夸！
花生米糊（花生米浆升级版）
冬天了吃糊糊热火火，花生米浆升级版，还是豆浆机打的～很细腻粘稠，适合冬天。量杯为豆浆机自带的
用料：
2量杯花生米
1量杯糯米
到豆浆机水量最大刻度线清水
做法：
花生米和糯米洗净，清水浸泡一夜。冬天可以直接浸泡，夏天要放冰箱冷藏浸泡
早上起来将泡好的花生糯米清洗一遍后倒入豆浆机，加入清水到刻度线，选择“糊糊”模式，启动
豆浆机嘀嘀响，糊糊成功啦，不用过滤，很细腻，倒出来享用吧。
猪尾巴玉米红萝卜汤
靓汤的背后只有时间！
用料：
适量一个玉米
半根胡萝卜
一条猪尾巴
两片姜
适量盐
适量
做法：
猪肉洗干净放锅里用开水煮五分钟然后捞出来过一下冷水，把锅洗干净放开水下去，放一点料酒，两片姜，开大火到水滚烫后转小火炖一个小时！
把玉米洗一下砍成四块，红萝卜去皮切成大一点的三角形状，猪尾巴炖一个小时后就把这些放下去，加7个红枣，小火炖50分钟，最后放盐就可以开吃了。
蟹肉扒豆苗/菠菜【魔芋精粉版生酮低卡】
*算是颜值上我最爱的一道菜啦，简单到发指
一人份所以做小了，其实本该是道大桌菜，请酌情翻倍噢

*家常版请把魔芋精粉换2倍淀粉
用料：
250g菠菜
半个蛋清
10克蟹肉
1/2 tsp魔芋精粉
200ml高汤/水
★调味
10ml★生抽
5ml★醋
做法：
【材料一览】盐水煮开放菠菜烫熟，捞出沥干，与★的生抽+醋拌匀
【高汤】的鲜味是必不可少的，宁愿加点浓汤宝或鸡精都不要拿水代替...... 方案1⃣️干菌菇+虾皮；2⃣️去油脂的鸡汤；3⃣️速溶高汤
高汤烧开，倒入蛋清打成丝缕状➡️加入蟹肉➡️加入魔芋粉，搅匀关火。温度降至浓稠度适宜，浇在菠菜上(^^;; Over！
拌什锦鱿鱼
用料：
鲜500克鱿鱼
50克胡萝卜
50克四季豆
鲜蘑50克蘑菇
4克盐
3克白砂糖
5克香油
3克姜
红辣椒
5克尖
做法：
鱿鱼撕去外膜，先切花再切段；2。 胡萝卜去皮，切片；3。 四季豆去除头尾及老皮；4。 红辣椒去蒂，切丝；5。 蘑菇泡水，姜切片；6。 将全部材料洗净备用；7。 锅中加适量水煮开，分别放入鱿鱼、四季豆和胡萝卜氽烫，捞出，浸入冷水中待凉，盛在盘中，加蘑菇、精盐、白糖搅匀，端出前淋上少许香油，撒上红辣椒丝即可
清炒藕条
第一次炒，味道超好！
今天正式踏上厨娘这条不归路😂
还望各位多捧捧场😁
用料：
藕
蒜苗
葱
姜
蒜
食盐
大豆油
花椒
做法：
1.藕切成条状，放到盘子里备用
2.蒜苗切成段状，装入容器备用
3.葱姜蒜若干，切后备用
4.起灶开火，待锅热倒油若干，再依次放入花椒、姜丝、蒜、葱，待爆出香味儿时倒入藕条，加入食盐，翻炒不断，最后放入蒜苗，翻炒，起锅。
5.装菜入盘
燕麦片饼干
中岛老师的配方再改良
简单易做 适合初学者 墙裂推荐
饿了来几块 很幸福~
用料：
70g燕麦片
30g低筋面粉
20g红糖
1小撮盐
2大勺椰子油
2大勺水
20g葡萄干
30g坚果
做法：
提前准备：
①燕麦片70g 研磨成小碎片
②葡萄干20g 如果比较干建议泡水至表面湿润后挤干水分切小粒
③坚果（核桃 山核桃 南瓜子 葵花籽 杏仁等随意组合）30g 平底锅中小火炒香后切粗粒
④烤箱预热160℃


⒈准备1个搅拌碗，放入①燕麦片70g、低筋粉30g、红糖20g、盐1小撮，拌匀；
⒉加入椰子油2大勺（30ml），
轻拌匀；
⒊加入水2大勺（30ml）、②葡萄干20g、③坚果30g，轻拌匀成饼干糊；
⒋挖1大勺饼干糊，轻捏成直径5cm 厚1cm圆形饼干形状，约12块，烤前用叉子扎孔；
⒌放入烤箱中层160℃烤35分钟。
两人食•低脂酸奶蛋糕🍰
在抖音上学了一个减脂也能吃的甜品
真的无油无糖
而且口感还巨好吃😋
做出来后不要马上食用！放冰箱冷藏30分钟味道巅峰！
用料：
280克酸奶
2颗鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
无水无油的容器打两个鸡蛋
我用的是这个酸奶！大家也可以用别的，只要符合稠稠质地的就ok
15g玉米淀粉，我觉得下次可以尝试用黑麦面粉～毕竟胖胖
搅拌至无颗粒即可装盘！
烤箱预热190度5分钟～放进烤箱后200度40分钟！
超级爆炸好吃😋
甜蜜玉米粒
用料：
甜玉米
盐
白砂糖
植物油
做法：
新鲜甜玉米粒洗净、取下玉米粒，备用。
将玉米粒倒入锅中，加入一碗水，撒入白砂糖，大火烧开后，盖上锅盖，再转小火将水收干。
锅中倒入植物油，将玉米粒翻炒片刻。
最后撒入盐，翻炒均匀，即可。
奶酪芦笋浓汤
被称为“蔬菜之王”的芦笋营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，可防癌抗癌，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
用料：
200g芦笋
4片奶酪片
300g牛奶
1/2大勺面粉
2g黑胡椒粉
做法：
洗净芦笋，刮去外皮，把头切下来，茎部用料理机打成泥
加入牛奶和面粉搅拌均匀
用小火煮10分钟左右，加入切碎的奶酪片，搅拌至融化，关火。撒上黑胡椒粉搅均即可
美味午餐│蛋包饭
参考分量：1人份，参考时间：30分钟
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
一个红椒
少许番茄酱
做法：
将鸡蛋打散将隔夜饭泡入鸡蛋液中
将泡好的米饭放入平底锅翻炒均匀加入盐
加入切好的红椒翻炒均匀盛出备用
将鸡蛋打散加入少许盐，用平底锅摊出蛋皮将炒好的饭放入蛋皮中
包好盛出摆盘挤上番茄酱即可食用
鲜炒豆渣
炒豆渣很多酒店都在做，普遍反映炒好的豆渣质地比较粗糙，口感不好。而这道鲜炒豆渣—搭配蛋液，用猪油炒制，口感爽滑、疏松。”
用料：
适量豆渣
两个鸡蛋
两个红辣椒
两根香菜（香葱）
适量肥猪油片
适量盐
做法：
1 备豆渣
2 备鸡蛋、红椒、香菜、肥猪肉片（用水洗净）
3 坐锅（不放油），倒入豆渣
4 小火炒制
5 小火煸炒至无水分，倒入打好的蛋液
6 继续小火煸炒，也可用筷子搅散
7 直至蛋液全部凝固，离火
8 坐锅烧热，入肥肉片小火炼制
9 保持小火炼油
10 练好猪油捞出油渣
11 原猪油锅加热至五成热，倒入炒过的鸡蛋豆渣
12 炒匀
13 放盐
14 放香菜
15 放红椒
16 中火翻炒均匀
17 出锅装盘
百花酿鲜菇
用料：
口蘑 大虾
胡椒粉 糖 盐 酱油 
做法：
将大虾躲成虾泥 加入糖 盐 胡椒粉 加入蛋清 面粉 做成虾滑
也可以用香菇 本人不是很喜欢香菇的味道 就用的口蘑 将口蘑洗净 去蒂 放点盐 酱油腌制一下
将虾滑做成丸状放在口蘑上
锅中放油 将口蘑和虾滑一起放入锅中 加少许水 盖锅盖 大概8分钟左右就好了 出锅后将百花香菇盛出 可以浇些鲜虾汁
菠菜土豆浓汤
准备时间：5分钟
制作时间：5分钟
有汤的每一餐，更丰富，更饱腹~
用料：
200g菠菜
1个土豆
2瓣蒜片
适量牛奶
适量盐
适量综合麦片
做法：
土豆切成小块，大蒜切片，一起放入微波炉打至软糯
锅中加入少许盐和油将菠菜焯水后捞出沥干
打熟的土豆蒜片、菠菜放入料理机，加入牛奶和盐
搅打成细腻浓稠的糊即可
装碗，撒上麦片即可
成品
日式玉子烧
用料：
3个鸡蛋
10克牛奶
盐   少许
海苔   少许
做法：
3个鸡蛋，加入牛奶，少许盐，使劲打散
过滤两遍。
玉子烧平底锅，刷油，中小火加热，如果没有专门的玉子烧煎锅。用普通的圆形平底煎锅也是可以的。只要做好以后切点两头整形成长方体就可以。
鸡蛋液倒入一小部分
鸡蛋液还没有完全凝固的时候，从一端卷起来，可以用铲子辅助
然后再倒入一部分蛋液，再卷起来
卷起来再倒入，如此重复四五次
直到所有蛋液都用完，鸡蛋卷成一个圆柱型，然后再烙一下，表面有轻微的焦斑。
用寿司帘卷起来，整整型。整成长方体。
然后把玉子烧切段。寿司海苔剪几个细长条，
每块都在中腰位置绑上海苔条。如果感觉黏不住。可以点上点沙拉酱
成品图
里面是一层一层的感觉。也可以挤上番茄酱吃。依照个人口味。
我搭配了牛奶，煎鸡扒，绿豆糕做早餐。
韭菜盒
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
300克面粉
适量盐
适量鸡精
适量花生油
适量花椒粉
做法：
面粉加入适量开水，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，醒半个小时。
韭菜洗净沥干水分，切成碎末，鸡蛋用锅加入适量油，搅拌煎成小碎块。
鸡蛋放凉后跟韭菜混合，在放入花椒粉、盐、鸡粉。
最后加入适量花生油，搅拌均匀。
醒好的面团，揉成长条，分成小份。
面团压扁，擀成圆饼。
包成韭菜盒。
电饼档倒入适量油，调到煎馅饼档，每面煎4分钟煎至韭菜盒两面金黄色。
姜汁焖番鸭｜美食台
今天嘉宾杂鱼治（@雜鱼治）用姨妈教的方法，做这道厦门土菜，姜汁焖番鸭。北姜多汁，南姜味重，两者混合使这道菜的口感更加丰富。香油做底，加上煨煮时火候的掌控，使得鸭子的味道更香醇。
用料：
2斤番鸭
250克老姜
200克花雕酒
75克麻油
少许盐
少许葱
做法：
这道菜选用一年左右的番鸭，处理干净后切成小块，放入沸水中焯去血水，放一旁晾干；
接下来我们制作姜汁酒，需要用到大量的老姜，切块后放入研钵捣碎，加入花雕酒碾压出汁，反复多次，备好一碗才够；
为了让鸭肉香气浓厚，先取一口铁锅倒入麻油，放老姜片煸炒，撒一些盐适当去去辛味，炒至焦香出来；
另取土锅，放麻油，将铁锅里煸炒过的姜片倒入土锅，然后倒入鸭肉翻炒，放多一点盐入味，然后下姜汁酒慢慢煨煮，姜汁酒以快浸没鸭肉为佳；
然后我们在鸭肉上放几段小葱以增加香气，然后盖上锅盖慢炖；番鸭不宜大火快炖，温火最能出味道，1个半小时差不多就可以了。中间需要随时观察汤汁，直到汁水收得差不多快干了，再加一点麻油，将鸭肉翻炒一遍，盖上锅盖，关火焖一会儿，就可以出锅了。
这道菜要趁热吃，下酒、配饭都非常赞！
椰蓉汤圆
懒人美食～超级简单～


淘宝店铺：云雨恋05
用料：
适量汤圆
适量椰蓉
做法：
准备好汤圆和椰蓉
汤圆煮熟
捞出来晾一下
一个个放椰蓉里面滚满椰蓉
摆盘
开饭
烤箱版少油炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
400克面包糠
8勺淀粉
30克盐
5勺料酒
5勺酱油
3勺蚝油
40克黑胡椒
30克油
20克糖
做法：
鸡胸肉切厚一点的片放入盐，糖，酱油，料酒，蚝油，黑胡椒腌制至少20分钟，时间越久越好！
腌制好的鸡肉按照干淀粉，鸡蛋，面包糠的顺序占成鸡排
做好的鸡排装入烤盘，烤盘铺锡纸。在鸡排炒面刷一层薄薄的油，正反面都刷（忘记拍照了）
烤箱最上层开上火120度烤15分钟，然后再反面烤十分钟。
确定都熟了就可以吃了，酥脆可口，关键还少油，小孩也可以吃！
装盘，配上点软炸椒盐，或者孜然粉，再来点番茄酱！棒棒哒！
炼奶小馒头
小时候家在辽宁，每次我家大人带着去饭馆，等着上菜的时候都会点这道炼奶小馒头，作为小朋友的我是最爱吃，香甜的很，总是会吃到大人们喊:“不许再吃了，一会下不下饭了！”
用料：
30克炼乳（看个人对甜度的追求，我喜欢甜的）
1袋方便奶香馒头
20mL纯牛奶
适量食用油
做法：
如果是冻住了的小馒头，化冻一下！
上锅蒸15分钟！
准备一个干净的盘子（如果有水记得擦干哦！不然待会油炸的时候会崩油，水泡的教训！）把蒸好的馒头放在盘子里
把锅子刷干净，煤气罐拧开（电磁炉按“开始”），等锅中水烧干，倒入适量的食用油。
把家里的筷子🥢的头插进油中，筷子冒泡了，放入馒头，炸的过程中记得翻面！炸到差不多这个颜色就可以啦！
准备一个小蘸碟，倒入你炼奶（炼乳，我用的是这个牌子）
再往蘸碟中倒入牛奶，轻轻搅拌均匀（炼奶和牛奶融为一体！）
最后就可以拿起我们的小馒头沾着奶酱吃啦！也可以把奶酱淋在小馒头上，但是我觉得会弄的手上黏黏的！
椰蓉馅
用料：
40g椰蓉
12g玉米油
20g砂糖
10g牛奶
25g蛋液
做法：
砂糖放入玉米油中拌匀。
加入牛奶。
加入蛋液拌匀。
加入椰蓉，拌匀成椰蓉馅。
佛卡夏
佛卡夏是一款原产意大利的扁面包，上面通常会撒上香草，或者其它食材，与披萨有些类似。
Focaccia这个词起源于拉丁语focus，意为“中央”或者“火炉”，
因为以前火炉往往建在一个住宅的中央，而佛卡夏面包就在炉膛中烘烤 (来自度娘)
用料：
250g高粉
5g盐
5g糖
150g温水
2g干酵母
13g橄榄油
适量黑橄榄（表面装饰）
适量欧芹或迷迭香
少许橄榄油
少许盐
做法：
面团拌成絮状倒入13克的橄榄油揉至扩展阶段进行基础发酵
取出发酵好的面团分割成三等份排气滚圆，室温松弛15分钟
将面团分别擀成椭圆形面片
排入烤盘
放温暖湿润处进行二次发酵
在面团表面戳几个洞并刷上厚厚的橄榄油
塞入黑橄榄撒上少许欧芹和盐
放入预热200度的烤箱，中层上下火20分钟
夏日特饮
夏天是个缤纷的季节，各种水果做成的饮料美不胜收，高颜值好口味，这个夏季让我们喝起来～
用料：
各种水果
漂亮的杯子
蜂蜜
薄荷
矿泉水
冰块
做法：
水果洗净，切成漂亮的形状
放入蜂蜜，洗净的薄荷叶，注入矿泉水，也可加入冰块
心形酸奶慕斯蛋糕
清爽酸甜的酸奶慕斯蛋糕🍰
特别适合这个炎热的夏天🌞
用料：
蓝色戚风蛋糕
4个鸡蛋
40克玉米油
50克蝶豆花水
50克细砂糖
75克低筋面粉
适量柠檬汁
慕斯液
130克牛奶
400克原味浓稠型酸奶
30克细砂糖
20克吉利丁粉
做法：
分离蛋清蛋黄，蛋清放入无水无油的打蛋盆中备用，蛋黄加入玉米油
搅拌均匀
加入蝶豆花水
搅拌均匀（额～对你没有看错，就是这个颜色了，蛋黄是黄色，所以最终颜色就是黄色+蓝色之后的颜色，这个问题我之前忽略了😅）
加入提前过筛好的低筋面粉
翻拌均匀，蛋黄糊就准备好了
接下来准备蛋白霜，
蛋清中滴入几滴柠檬汁，加入25克细砂糖，用电动打蛋器打发
打发到出现细腻的泡泡时再加入25克细砂糖继续打发
打发到干性发泡（提起打蛋器出现小尖角），蛋白霜完成
烤箱预热170度，
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀
翻拌好的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入8寸的戚风活底模具中，垂直抬高震荡几下消除大气泡，没破的用牙签挑破
放入提前预热好的烤箱中160度45分钟
蛋糕烤好后马上拿出烤箱倒扣在网架上晾凉，彻底晾凉之后再脱模
把戚风蛋糕切薄片，取两片分别用心形慕斯模具切出心形的蛋糕慕斯底备用
如图
把其中一片用剪刀剪小一圈，如图
接下来制作慕斯液，
把吉利丁粉倒入130克牛奶中充分泡软
把泡软的吉利丁粉隔热水融化
酸奶中加入细砂糖搅拌至融化，加入融化好的吉利丁液搅拌均匀，慕斯液完成（这个慕斯液没有加奶油，用的浓稠型的酸奶）
用双层锡纸把心形慕斯模具底部包住
放入大一点的戚风蛋糕片
倒入二分之一慕斯液
放入小的心形戚风蛋糕片，如图，放入冰箱冷藏30分钟（这一步非常非常非常的重要，千万不要在冷藏前一次性倒入慕斯液，不然这片蛋糕片会浮起来，这一步不能省！别问我为什么又怎么知道的🤔实践出真知！）
取出冷藏好的蛋糕把剩下的慕斯液全部倒入，放冰箱冷藏4小时以上（我是晚上做好第二天早上正好可以吃）
取出冷藏好的慕斯蛋糕用热毛巾敷下慕斯模具或者用吹风机热风吹一下方便脱模。

清爽又酸酸甜甜的酸奶慕斯蛋糕完成（请忽略我第一次倒多了的慕斯液，我真的不是故意的😅）
红烧牛腩
红烧牛腩做法简单易学，无论是搭配米饭还是面条都很合适。
用料：
250克牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1勺料酒
1个八角
2片香叶
1小块桂皮
做法：
配菜部分准备好，洋葱，胡萝卜和土豆是标配，杏鲍菇我刚好想吃就自己加进去的，杏鲍菇口感似肉，跟牛腩汤汁一起炖煮很美味，自己煮可以随意点
土豆和胡萝卜去皮切块，杏鲍菇和洋葱切块
牛腩焯一下水
洗净备用
起锅，油热后加洋葱
炒至半透明
加入土豆块翻炒
再加胡萝卜块，炒一会
刚刚的牛腩现在可以下锅了
加料酒，老抽，生抽和蚝油
炒均匀
加入杏鲍菇
加香叶，桂皮和八角
加水末过食材，开水为宜
大火煮开后三分钟后转小火
盖上盖子焖半小时、如果有一大一小两个盖子的话，可以先盖小盖子再盖大盖子，给它加压，让温度回流变短
焖上半小时后，开盖子，转大火五分钟，收汁
出锅后撒上点葱花就可以上桌啦
鸡蛋炒拉条
清华很多食堂都有的鸡蛋炒拉条
放假1个月，最想这道菜
第一次做，除了拉条太粗之外，味道基本复制
用料：
个西红柿
个鸡蛋
个洋葱
个青椒
勺生抽
蕃茄酱
面粉
蔬菜
克盐
蚝油
做法：
第一步忘记拍照了，面粉，盐和温水混合揉至光滑，醒30分钟
之后揉搓成长条
刷油，覆盖保鲜膜，静止1小时以上
1小时后一点点拉成长条状，还是挺容易的
第一次做，有点粗了
加上青菜，煮熟
过个凉水，称出来备用
油锅烧热，加入洋葱丝和青椒丝翻炒，断生
加入西红柿丁翻炒，如果西红柿不出汤的话，此步骤加点清水
加入煮好的面和青菜。调味用盐，蕃茄酱，生抽，蚝油
加入之前炒好的鸡蛋
开吃啦！
榴莲重芝士蛋糕
这款蛋糕不用做饼底，不需要打发，不用包锡纸而是用隔水蒸烤法。
你也不用害怕开裂，不用害怕好不容易做好的蛋糕，哪怕是包了三层锡纸也进水被泡。种种令人抓狂的局面就此终结！！！
真的超级简单！烘焙新手零失误就做能出榴莲味超浓的Cheese Cake！
此方子适用6寸圆模，8寸请将用量乘以2（烤制时间延长20分钟左右）
用料：
250克奶油奶酪
30～40g细砂糖
200克榴莲（净肉）
2颗全蛋
30克牛奶
一大勺（15ml）玉米淀粉
做法：
榴莲去核打成泥
我就用小勺弄的，没有用料理机，这样吃的时候能感受到实实在在榴莲的果肉。
奶油奶酪中加细砂糖（根据榴莲的甜度增减），隔热水，用手动搅拌器搅拌至无明显颗粒状
分两次加入全蛋
加一个蛋不停搅打至均匀，再加一个蛋搅拌均匀
这时候可以预热烤箱180℃，
加入榴莲果肉泥和牛奶搅拌均匀
加入玉米淀粉用手动打蛋器搅拌均匀
6寸圆模内垫一张烘焙油纸
将拌好的蛋糕糊倒入模具内
烤箱底部放一盘水，倒数第二层放入蛋糕模，温度调至160℃烤50~60分钟，至上色。出炉后放凉入冰箱冷藏4小时后脱模。
轻食机做蛋卷
入了个轻食机，于是各种折腾各式烤盘，发个蛋卷方子，做法不难，口感香酥

下面的用量能做10卷左右，要多做按比例增加
用料：
25克黄油
15克白砂糖
1个鸡蛋
15克牛奶
25克低筋面粉
10克奶粉
适量熟芝麻
做法：
黄油融化，加白砂糖，搅拌均匀
加鸡蛋，搅拌至乳化，也就是液体有厚度没有油花
加牛奶，搅拌均匀
称量低粉和奶粉，可放一起，筛入蛋液，不筛问题也不大，然后搅拌均匀
加入炒熟的芝麻，这边没有黑芝麻，就加了白芝麻，搅拌均匀

一样芝麻香，白芝麻做出来的蛋卷看不出芝麻粒，黑芝麻金黄色中有点点黑，，抓了一把，多少就看各人喜欢加
轻食机先预热2分钟，然后用4cm的🥄舀一勺蛋糊，滴放在烤盘中央，合起来，时间转至2.5分钟，听到～叮，马上打开
打开后的样子，注意，略带一点点焦黄更香更好吃
各家的机器各有脾气，我的第一个蛋卷两分半钟这样子，第二个开始机器热稳定了，两分半钟就更焦黄一点，要颜色稍微浅一些，转到两分钟多一点点就可以了

建议第一次做，看着转过两分钟的时候打开看看，觉得够了赶紧卷起来，觉得不够再盖上加热会儿
我是用两根筷子卷的，夹住卷就是了，卷到最后在烤盘上压一压，用烤盘的热度定型，蛋卷就不散开

注意，叮完打开马上卷啊，动作要快点，不然就是烙饼了

还有，用细一点的筷子卷
这次的蛋很大，做了11卷，，左边几卷转约2.2分钟，右边几卷约2.5分钟，作个对照

反正我是觉得一次做这么多够了，毕竟是零食
凉了就酥脆了，如果没吃完记得密封保存
茄汁龙利鱼
龙利鱼含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。肉质嫩滑，无脊骨，刺少，适合老人与孩子食用。
用料：
约1斤龙利鱼
1汤匙番茄沙司
少许生姜
3瓣大蒜瓣
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许蜂蜜
少许橄榄油
做法：
龙利鱼切成小丁，用橄榄油、白胡椒粉、姜丝，拌均匀放置十分钟。
水烧开后将龙利鱼丁放入焯水，约五分钟捞起备用。
炒锅里放油一汤匙，将切片的蒜瓣放入煸香，放入番茄沙司一汤匙，将其搅匀，放入白糖。
将龙利鱼丁放入炒锅使其均匀与番茄沙司拌匀，撒黑胡椒粉和盐，出锅。稍凉一点可以根据喜好淋上蜂蜜。
💖旺仔梦龙🔆无生蛋黄无冰渣❗️巨好吃‼️
酸甜的草莓口味和浓郁的巧克力口味你更爱哪个呢？

旺仔牛奶做的雪糕真是超级无敌巨好吃呀～

没有生蛋黄又没有冰渣，操作简单。

一定要试一试呀💕
用料：
旺仔原味冰糕体：
1罐旺仔牛奶245ml
80克淡奶油
20克炼乳
10克玉米淀粉
旺仔巧克力冰糕体：
1罐旺仔牛奶245ml
90克淡奶油
25克炼乳
10克玉米淀粉
50克黑巧克力
🍓草莓脆皮：
80克白巧克力
40g椰子油
8克草莓冻干粉
25克榛子碎
🍫巧克力脆皮：
120克黑巧克力
60g椰子油
30克榛子碎
做法：
先来制作原味冰糕体，所有材料倒入不粘锅中
淀粉和液体混合均匀
开小火加热，硅胶铲不停搅拌防止粘锅
加热至液体糊可以像图片中一样微微挂在硅胶铲上呈现流动冰糕糊。
准备好模具
倒入冰糕糊
轻轻震一震
冷冻8小时以上
制作巧克力冰糕体，除巧克力外其他材料倒入不粘锅中。
淀粉和液体搅拌均匀
小火加热，硅胶铲不停搅拌防止粘锅
加热至液体可以微微挂在硅胶铲上，关火
加入巧克力
用液体温度融化巧克力至完全混合。
倒入准备好的模具中，震一震
冷冻8小时以上
制作草莓脆皮，除榛子碎外其他材料放入盆中。
至完全融化，然后晾凉至35度以下。
制作巧克力脆皮，除榛子碎外其他材料放入盆中。
隔热水至完全融化。
放凉的草莓脆皮液倒入一个比较高的容器中
倒入榛子碎
冰糕脱模
冰糕沾满脆皮液。
至完全凝固。
放凉的巧克力脆皮液液倒入较高的容器中
放入榛子碎
脱模的巧克力冰糕体沾满脆皮液
至完全凝固。可以包装好冷冻到冰箱。随吃随取
又好看又好吃～颜值和味道的双担当！
小土豆红烧肉
大土豆配咖喱小土豆配红烧肉
用料：
个土豆
克五花肉
个八角
勺料酒
克冰糖
克盐
片香叶
克糖
勺酱油
片姜
做法：
把猪肉切小块 冷水下锅放入姜片和料酒煮沸盛出温水过滤洗净
猪油热锅倒入猪肉 煎至两面变色即可盛出
剩下的油倒入冰糖 溶至琥珀色
倒入五花肉翻炒上色 放入姜片和葱段 加入料酒翻炒均匀
准备另一口锅倒入刚刚翻炒好的五花肉 加入半碗老抽 一碗生抽 2碗清水 加入香叶八角桂皮炖20分钟
把土豆先整5分熟 然后去皮
20分钟后把小土豆倒入继续中小火煮30分钟 中途加入小盐花
差不多汁变少了就可以出锅了
无肉不欢系列2—茶树菇炖鸡
用料：
150克鲜茶树菇
500克鸡腿琵琶腿
2瓣蒜
4片姜
适量葱
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量糖
1个八角
7-8粒花椒
2片香叶
做法：
【备料】鲜茶树菇泡水洗净，琵琶腿泡水半小时去血水，后横切成段；腌制鸡腿（2勺生抽，2勺料酒，4片姜片）半小时时间
【炒制】热锅凉油加入葱、蒜末，大料1颗，花椒7-8粒；然后放入鸡腿，炒至变色（腌制时候的姜随着放进去）
【加茶树菇】加入茶树菇翻炒
【加热水和调料】加入开水没过鸡腿
【加调料】2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量糖和盐；放入刚才的锅中
【大火烧开】至沸腾
【炖煮】小火炖煮40分钟左右即可
【定妆照】
玉米排骨汤
连喝四碗都不过瘾的玉米排骨汤，冬天天气干燥，多喝汤，对皮肤好。玉米排骨汤因为添加了玉米
用料：
800克排骨
一根玉米
一个胡萝卜
一块生姜
两根香葱
2勺食盐
做法：
小葱切段、生姜切片备用，清洗排骨、玉米、胡萝卜，洗完后依次切成块状；
平底锅中加入足量的水，烧开后、放入洗净的排骨；
待到煮出浮沫、肉的颜色变白之后捞出排骨，用温水清洗干净。
在汤锅中加入适量的水，加入排骨、玉米、胡萝卜；
放一勺左右的盐、再放入切好的葱片、姜片。
盖上盖子大火煮开，转小火保持汤面微开，慢炖30分钟就可以了。
千层蛋糕
用料：
10克糖
230克牛奶
10克玉米油
150克低筋面粉
1个鸡蛋
1盒酸奶
5个草莓
做法：
牛奶，鸡蛋，面粉，糖，玉米油混合均匀
放到电饼铛煎一下，煎到变色
每一层倒上酸奶和喜欢的水果
冬阴功汤乌冬面
汤底用的冬阴功汤，味道变活泼。配料可随机添加，整个吃下来就很低卡健康。
用料：
可选熟鸡蛋
冬阴功汤料包
豆腐
乌冬面
香菇
可选蒜肠
可选香菜
可选小米辣
做法：
汤料包下锅加水熬煮
豆腐切片和香菇下锅煮10分钟
下乌冬面煮1.5分钟
可以出锅，蒜肠切片点缀，鸡蛋一半加料，看起来丰盛一些。
御手洗团子——日式豆腐糯米团子
糯米粉120G、绢豆腐120G、红糖适量，酱油、水适量
用料：
克水
克糖
勺酱油
克糯米粉
豆腐
做法：
把豆腐与糯米粉混合搅拌，揉匀，搓成小团子。                                   
 沸水下锅，待丸子浮起后捞起，用竹签串起来。
煮红糖浆加入少许酱油，煮至浓稠，浇汁。
韭菜盒子
因为简单方便好吃，时不时会做几个韭菜盒子过过瘾。
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
200克普通面
110克热水
适量食用油
适量盐
以上量做了6个。
做法：
手工和面：面粉倒入盆中，放入1.5克左右的盐，约5克左右的食用油（后面揉面会不沾手），缓缓倒入80度左右热水，同时用筷子搅成面絮状，用手揉成面团。                                                                        小美锅和面：面粉倒入主锅，加盐加油（同上面一样），盖上主锅盖，3分钟/揉面，同时从主锅盖孔略快一点流入热水；时间到，取出面块，团成面团。
面团用保鲜膜盖好，醒约20分钟左右。
韭菜洗净控水后切碎。
锅里放适量油，倒入打散的鸡蛋，略翻炒成型就关火，用锅铲划略碎，连锅里的油一起倒入韭菜中，依口味放入适量的盐，翻拌均匀即可。
面团分成6等份。
剂子擀成圆面皮，放上馅子。
对折，圆边捏紧即可。
数量少，可以把皮一次擀好，将馅料平均分配，防止少馅剩馅。我这配方馅和皮正好。
电饼档或者不沾平底锅（小火），不放油，稍预热，直接把生坯放在锅里，盖上盖，开始烙。当底部成型有金色斑块后，翻面。
起锅装盘。只有一个字：香！
甜醋版糖醋排骨
甜醋版糖醋排骨跟平时见到的糖醋排骨做法不太一样，直接用做猪脚姜的添丁甜醋来做，我觉得会更方便，而且味道也很不错。
用料：
一斤猪肋排
4颗冰糖
3片姜片
2勺珠江桥牌金标生抽王
6勺珠江桥牌纯酿添丁甜醋
1勺料酒
少许食用油
做法：
排骨焯水。排骨热水下锅，并加入3片生姜和1勺料酒
排骨变白后捞起，再用清水冲洗，然后沥干水备用。
倒少许食用油，放入4颗冰糖，小火炒化。
糖熔化后，再把排骨倒进去，炒至颜色金黄。（注意排骨不要炒太久，以免口感变老）
放入2勺生抽。
加入6勺添丁甜醋后翻炒均匀
加入约500ml开水，然后关小火，盖上锅盖焖30分钟。
水焖到剩三分之一时打开锅盖，开大火收汁，并不时翻拌，以免粘锅。
收汁结束后出锅，浇上锅底的一点酱汁，再撒上白芝麻，好看得来又多了一丝芝麻香~完成！
超级加头月饼
方便下次做，65克模具做100克月饼（75克馅料，25克皮），最后做成超级加头月饼。图片刚刚出炉，还未回油
用料：
140克（116克）转化糖浆
5克枧水
50克花生油
200克（165克）面粉
大概莲蓉馅
1个鸡蛋
做法：
转化糖浆，花生油，枧水，拌匀，放面粉。馅料加蛋黄75克，皮25克。
200度烤5分钟，擦蛋液，转180度大概20分钟，最后看着
不用面包糠的炸鸡腿
想念可乐炸鸡了么
在家就可以圆梦
用料：
约50g淀粉
10克盐
5只鸡腿
2勺料酒
200克面粉
5片姜
1根葱
30粒花椒
5勺五香粉
3勺鸡精
做法：
鸡腿洗净，放入葱，姜，盐，料酒，鸡精腌制1小时
也可以晚上腌好放冰箱，第二天炸
面粉，淀粉，五香粉，少许盐，鸡精混合均匀
鸡腿放入混合的面粉，均匀粘上一层
腌制鸡腿的碗里加水，可以充分使用腌制的料，也可以直接用清水
沾了面粉的鸡腿放入碗中，浸湿
再次放入面粉中揉搓，充分粘住面粉，会有这种絮絮出现

炸之前的样子，喜欢焦皮的可以来回多几次，一般浸湿两次就可以了
这时候鸡腿是不会粘手的，全身都被面粉包住
油热后入锅炸
可以用一小块面判断，面块进锅像烧滚的水一样就说明可以了
刚放入进去不要着急翻面，轻轻来回拨动一下不会粘锅就可以
炸3分钟后翻面，继续炸3分钟左右
炸的时候中小火
第一次炸好的样子
油锅继续加热，保持中火，鸡腿放入复炸，2-3分钟
第二次的样子，撒上孜然就可以吃了
焦皮很多
香
真香啊！
[包]米粿，家庭快手小吃
千岛湖特产-米粿，过年过节家家户户都会做。主要原料是米粉，但是包的馅可以多种多样，腌酸菜、雪菜、笋干、虾米、萝卜丝、地衣……清明的时候还会在粿坯中加入青艾，做成绿油油的清明粿，蒸熟直接吃、油煎或者炉火烤都十分美味，尤其配上当地的另一特产-米羹。其他地区也有类似的小吃，称为米饺子、米粑等。
用料：
500克（水约200毫升）粳米粉
2棵雪菜
1块卤水豆腐
1小块带肥猪肉
适量葱、姜、蒜
适量生抽、芝麻油（色拉油）
适量辣椒粉
做法：
雪菜、豆腐、肉、葱姜蒜都处理干净后，都切细丁。
（食材中雪菜需要反复清洗去除多余的咸味，菜叶部分口感不是很好，要剪掉。）
加生抽、芝麻油后拌匀，家中有其他香料的也可以一同加入。喜欢辣的加入少许辣椒粉。猪肉中的肥肉可以直接切入菜馅也可炸成油加入。
（雪菜有咸味，馅料中不用另外加盐。）
水烧开，在米粉中慢慢加入热水，用筷子搅成絮状。
（米粉，要用烧开的热水和面）
揉成光滑的面团后分小块，搓长条。
（米粉团比较黏手，需要在砧板上铺一层保鲜膜或涂点油。手掌上也要抹油防黏）
放在手窝中，摘小剂子，一斤米粉大概可分18个。搓圆后稍稍压扁。
将面团用手捏成碗状，或者直接用手在砧压成扁平。
（不要捏太薄，以免包馅后破皮）。
多年练就的捏粿皮的小窍门，循着边缘逐圈往外捏。
包入菜馅后将粿皮对折，捏紧封口。
开始捏花纹。
#小细花#
原理就是用拇指将封口的边缘层层压住。
#大粗花#
捏细花有难度的，可以直接压三下，形成大花，包多种菜馅时，可以用不同的花色来区分。
（成品图）
（成品图）
包好后，整齐排列，上锅蒸。
水开后再蒸10分钟即可。
出锅后，即可直接食用。
油煎后粿皮脆脆的，更好吃。
锅内放少许油后，煎至两面金黄即可。
家庭版虎皮尖椒
做这道菜比较快速也比较开胃，分不清尖椒和青椒，所以随便叫叫哈哈哈，自己吃随意点就好
用料：
4个尖椒
适量独头蒜
调味料
3勺生抽
2勺香醋
1勺白醋
1勺白糖
少许蚝油
做法：
清洗下青椒，尽量用厨房纸巾把青椒擦干
热油加入蒜末
炒出蒜味后加入青椒，油炸至有虎皮色
加入调料炒制后出锅
南瓜牛奶蒸布丁
布丁这种东西，以前还真不爱，可是自己做了，才知道有多好吃，连续两天作为俏妞的[放学点心]，小朋友说：妈妈，这个布丁太好吃了，让我慢慢吃好吗？果然是真爱呀！！！


菜谱图是烤箱版，因为小朋友不喜欢焦糖的微苦，所以这次熬的糖汁比较淡
用料：
100克南瓜泥（蒸熟的）
1个鸡蛋（中等大小）
55克牛奶
20克白砂糖
做法：
南瓜洗净蒸熟，倒出盘底的水分不用，然后用料理机打成南瓜泥，如果没有料理机，用面筛过滤也可以。蒸南瓜的时候就可以称量白砂糖，南瓜打成泥并称量出用量后，将白砂糖倒入并搅拌至白砂糖彻底溶化。
鸡蛋提前从冰箱拿出放置室温，南瓜泥加白砂糖溶化后，将鸡蛋打散，是真正的蛋清也要打散哦，不是像平时炒鸡蛋那样随便打两下。挑起蛋液没有大块蛋清就行了，我这个打的有点过了，因为刚开始打我就走神了，等我走完一圈，就打过了，泡沫稍多。
蒸锅加适量水，烧开备用，烧水时将要用的布丁碗放入蒸几分钟至温热。南瓜泥晾至不烫手，将蛋液倒入，称量配方用量的牛奶倒入，搅拌均匀，是充分搅拌哦，但是不能再制造出更多气泡！（这时候可以把蒸着的碗拿出来，用厨房纸吸干水分，这样做的目的是为了待会用的时候碗保持温热，最大程度上减少气泡，凉碗在加热过程中会产生很多气泡）搅拌均匀的布丁糊过筛两次，倒入小碗中，轻磕几下震出气泡，表面盖保鲜膜，入烧开的蒸锅，大火蒸10分钟，时间到后马山关火，不开盖再闷十分钟。出锅浇焦糖汁，冷却后食用，冰箱冷藏过更好吃哦！
来张今天蒸出来的成品图，昨天的焦糖汁很到位，除了我，都觉得微苦不喜欢，所以今天熬的稍欠，但是我觉得太甜了。
附焦糖汁做法：适量白砂糖倒入小锅中，加少许开水，开水量以刚刚好能湿润所有白砂糖为准，小火熬至金棕色，离火，倒入熬之前等量的开水搅拌均匀，这个时候如果觉得太稠了，可以再加几点开水调节，真的是一滴滴的加的哦！网上有以克数为准的制作方法，我觉得称来称去麻烦，这个焦糖汁的薄厚要求不严格，各人自己掌控就可以了！
芋头粉蒸排骨
用料：
排骨
粉蒸肉酱包
芋头
做法：
排骨洗净，加少许水（５００克排骨约加20克水），放入粉蒸肉酱包调料混合均匀，腌制半个小时
芋头去皮切片，铺入碗底
腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均匀，铺到芋头上
放入蒸笼，大火蒸开，中火蒸一个小时即可
超简单的辣白菜炒饭
炒饭中辣白菜炒饭算是最爱之一❤️

不需要加特别的调料，足够好吃的辣白菜，就能炒出一碗炒香的辣白菜炒饭～
用料：
50克辣白菜
2碗米饭
1个鸡蛋
适量葱
适量盐
做法：
准备好所有食材。
煎一颗流心蛋，另起锅加入适量的油，加入葱花爆香，加入辣白菜炒香，加入火腿丁和胡萝卜丁炒匀，加入米饭炒匀，加入泡菜汁，加入适量的盐调味～
炒好的饭装入碗中，倒扣在盘里。
可可曲奇
可可味曲奇，不容错过的曲奇！
用料：
160克无盐黄油
40克牛奶
90克细砂糖
190克低筋面粉
2克盐
20克奶粉
15克法芙娜可可粉
做法：
无盐黄油室温软化两个小时，牛奶加糖隔水加温至糖全部融化，把晾凉的牛奶糖液体分3次加入到软化好的黄油中打发到黄油体积变大，颜色变白，有光泽！
面粉、奶粉、可可粉过筛加入到打发好的黄油里，加入盐一起搅拌均匀成面糊即可！
装入裱花袋
在烤盘里面挤好花
烤箱上管160度，下管155度，烤17分钟。
蒸鸡蛋羹
蒸水蛋，新手也可以简单完成
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1：1.5温水
1颗葱花
2勺味极鲜
2滴香油
做法：
碗里打入两个鸡蛋
加入少许盐
打散加入1.15的温水，撇去泡泡
水烧开在上锅
先盖个盘子，或者用保鲜膜，然后在盖上锅盖
蒸8-10钟关火，等3分钟在掀开锅盖
出锅撒葱花，淋上味极鲜和两滴香油
牛奶水果西米露
炎炎夏日，来一碗冰镇过的牛奶水果西米露，那叫一个爽！
用料：
100g西米
一颗火龙果
一颗芒果
一袋牛奶
做法：
西米放到锅里，煮到变透明（记得搅拌，以免粘锅），关火加盖焖10分钟。

将变透明的西米过滤掉黏黏的表层。
将提前冷藏的牛奶倒到西米中，芒果和火龙果切丁一起放入即可。
素什锦
第一次吃是高中时大姐夫做的，从那以后每次家族聚餐我都会点这道素什锦，而且一定要连吃带拿。总算自己做一次，结合了各家的做法和自己记忆中的味道做了改良。
调料自由加，我做的是甜的，所以重点是要舍得加糖。
我没买到烤麸和荸荠没有放。这两样加进去也很赞
用料：
随意香菇
随意木耳
随意腐竹
随意冬笋
随意煮花生米
随意油面筋
随意黄花
随意口蘑
3勺生抽
3勺老抽
100克白糖
四五片姜片
一颗大料
适量盐
做法：
起一天晚上把所有干货放清水里泡上
煮个花生米，可以放盐和花椒大料
面筋拿水泡软，再挤干水分
所有的东西切成自己喜欢大小
开始炒
锅里稍微多一点油，先爆香大料和姜片，然后加多多的糖炒糖色。中间可以把煎过的姜片和大料放到切好的菜里，待会一起再下锅。

糖炒到冒小泡放入所有的料开始炒
炒到水汽有点干了，这是可以加生抽老抽盐和糖，看自己口味和喜欢的颜色。一直炒啊炒炒到没看不到锅底的汤汁也没什么水汽就好了。
电饭煲盐焗鸡
简易版炖鸡，不放油，水，电饭煲一键操作，超级简单，很美味，你值得拥有😁😁
用料：
一只鸡
两根葱
五片姜
两勺老抽
适量盐
半个洋葱
十瓣蒜
一勺蜂蜜
一勺鸡精
一勺五香粉
两滴香油
两勺生抽
一个干辣椒
一把大枣
做法：
将生抽、老抽、五香粉、鸡精、蜂蜜、香油调成汁水搅拌均匀，在新鲜的白条鸡上均匀抹一层盐，汁水抹到鸡的表面，用手按摩十分钟，静止腌制一两小时，期间记得多抹几次酱汁哈！
大枣、蒜瓣、洋葱、干辣椒、葱段、姜片铺到电饭煲底，腌好的鸡放进去，鸡的肚子里塞入葱段和蒜瓣，抹上酱汁，会更入味，把酱汁倒入电饭煲内，盖上盖子，摁，蒸鸡键，就OK啦！静待宝贝，这个时候可以备些配菜，主食，哈哈！
电饭煲蒸好后，再闷一会没气了再打开，拆开就可以吃啦！刚拆了个大鸡腿🍗
亲们，喜欢的可以试试看啊！
零嘴儿 麻辣鸭掌（麻椒版）
老公最近在追权游，从第一季开始看，晚上老是想吃一些有味道的又不想涨好多肉肉的零嘴儿。逛超市的时候看见有卖鸭掌的，于是想尝试一下没做过的，调料是瞎琢磨放的，没想到异常的好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
一盒鸭掌
一把麻椒
半把花椒
3个大料
1勺老抽
2勺生抽
3片生姜
2-3干葱段
若干香料
1勺祁县豆瓣酱
做法：
鸭掌要先美甲去脚底板死皮，然后凉水下锅绰水，加2-3片生姜煮开，捞起沥干
准备调料，花椒麻椒根据个人口味抓，喜欢麻的就多抓麻椒，喜欢辣的就多放几颗红干辣椒
生姜葱段大蒜若干
冷油下料，爆香后下葱蒜姜
加入鸭掌，翻炒后加入老抽生抽，翻炒加入祁县豆瓣酱，我只放了一勺。不用加盐。这些都很有味道。然后加啤酒或者可乐或者水，没过鸭掌，盖锅盖闷，小到中火25分钟左右，注意观察别烧干了锅。最后大火收汁。
真的太好吃了！只恨老公太能吃。
素打卤面
用料：
1个鸡蛋
4朵香菇
1把金针菇
2根腐竹
一小把海裙菜
3勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量玉米淀粉
一小撮花椒
2个大料
2勺盐
做法：
金针菇切3段，香菇切片，韭菜切好备用
泡好的腐竹切小段，海裙菜泡发切几下
两个大料，一小撮花椒半锅水煮5.6分钟后捞出
先煮香菇金针菇5.6分钟再把腐竹海裙菜放入，差不多都熟了，倒入老抽生抽耗油，盐放了2勺，卤子味道重点好吃👌
玉米淀粉勾芡，这个度凭经验，不够稠就再勾芡些，一点一点倒，一边倒一边搅匀，然后打散一个鸡蛋转圈倒入，鸡蛋变凝固关火
韭菜撒上面
呛个花椒油，之后把花椒都捡出来，要不吃得时候就不开心了
一碗素打卤面
顺便呛油时给黄瓜也呛一下，简单的一顿午饭
霉干菜烧饼
五点左右的时候看到朋友圈有人在发烧饼图，被馋到了。想到中午炒的榨菜肉丝豆干没吃完，家里也有霉干菜，于是临时起意做烧饼了，把霉干菜开水浸泡一下，油糖一炒，加入中午的剩菜，馅就有了！第一次做，也是随便弄给自己吃的，也没想着要出菜谱，过程也就没有拍下来，但成品实在是太美味了，于是决定分享一下。
自己喜欢什么馅就弄什么馅，真的不讲究，我这次的都是临时组合，所以馅部分就不写了。
用料：
250克面粉
10克白糖
5克盐
130～140热水
10克色拉油
做法：
把面粉、糖、盐一起放进揉面桶，慢慢加入热水，一边用筷子搅拌，均匀后开启揉面程序一个十分钟
揉好了就可以分团了，我分了九个，大概50-48克左右一个，大小反正随意的，随自己喜欢，然后擀成中间厚周沿薄的皮子，包馅，做法和包子一样，收口朝下，稍稍压扁轻轻的擀薄，全部完成后一面刷油撒芝麻，平底锅中火，把芝麻的一面朝下，煎到微焦面皮发白后小火换一面，两面一样就是熟了。
皮薄馅多，我一口气吃了两个！我们家汪汪吃了两个还要，不给了！🌚
香菇小滑鸡 盖饭（超详细菜谱～）
今天周六～男主有空认真做饭饭给宝宝吃啦～今天来个冰箱菇类大扫荡，再加8个鸡腿！

（菜谱主要步骤是由男主写完，所以一改往日风格，超级详细）
用料：
朵香菇
12朵普通蘑菇（这个可以不放，也可以全部代替香菇，但可能会少香菇味道）
20克糖
20克盐
4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
2勺蚝油
3根葱
6片姜
6瓣蒜
10克冰糖
8只鸡腿
1颗青辣椒
5克十三香
5克五香面
20克生粉
40克油
（图上用量可视情况而定哦）
做法：
鸡腿备用：

准备鸡腿的时候，需要把鸡腿上的肉全部挑下来，放在旁边备用，因为我的刀工不好，在鸡腿的骨头上面还有一些肉，所以就把它们切了一下，放在另外的盆子里了。

腌制：
腌制超过半个小时，里面需要有生抽，老抽糖，淀粉，13香，料酒，姜片
香菇准备

再准备鸡腿的时候，可以把上面的配料给准备好。我准备了东北的小朵干香菇，需要泡两个小时，记得刚泡进去的时候需要冲洗干净，之后泡香菇的水可以在后面备用。（因为之前做饭还有一些其他菇类，所以一起放入了）
香菇水留用：
调一下料汁，刚准备腌制鸡腿的料相同。把泡香菇的水与之混合。
鸡腿肉翻炒：
在炒鸡腿的时候，需要多放一点油，这样不容易糊锅。要把油温调高，把骨头先倒入，炒至两分钟后再放入鸡肉。记得需要快速的翻动。炒至鸡肉颜色发白，并且溢出些许的汤汁，炒制大约五分钟。放在盘子里面备用。
正式开始：

炒完鸡腿的锅底油不需倒掉，因为它会带一些料在里面，如果看到油并不是很多，可以再补充一些。放入葱姜蒜，爆锅一分钟用大火，当出现了香味即可
香菇下锅：

当锅里面的油出现了香味之后，把香菇快速倒入锅内进行翻炒。期间需要不停的搅动。
混合炒：

当发现香菇炒至出水后，可以把备用的鸡腿肉和骨头倒入。炒至3到5分钟，把准备的料汁倒入。盖上锅盖，把香菇的香味和鸡肉完美的融合在一起，中火烹饪超过十分钟。
放入青椒：

当锅内的水份有所下降并且焖制的时间足够的情况下。准备生粉水勾芡。
把生粉水倒入后，需要在翻炒3到5分钟。

等快要准备出锅的时候，把准备的青椒倒入锅内，注意青椒倒入锅内的时间，不要过长，如果过长会变得不是特别的脆口。
是的我们准备了四份哦，8个鸡腿肉的量啊，哈哈，因为要感谢室友昨日的酸菜鱼😉（酸菜鱼在作品里有展示哒）
女主的摆拍时间
当当当～男主手艺完美，超级好吃！🤩
佐餐小菜 凉拌洋葱
我妈的秘方 记录一下 非常香 做一次可以吃一天
用料：
4瓣蒜
1个洋葱
2勺盐
2汤匙醋
2勺糖
一点味精
1汤匙生抽
一点香菜
做法：
洋葱剥皮
切开
加两勺盐 腌制十分钟
9度白醋1汤匙，或者陈醋2汤匙，我爱吃醋所以加了1汤匙白醋1汤匙陈醋
生抽1汤匙
糖一勺
放一点味精 不喜欢可以不放
自制辣椒油一大勺 普通辣椒油也行
4瓣蒜切碎 不喜欢蒜的可以少来一点
搅拌均匀
撒点香菜。放置冰箱冷藏一夜。第二天早上就可以配早餐吃了。
用白醋，就是白白的更好看
红皮洋葱泡出来粉粉的，很可爱~
腌萝卜（小美）
用料：
500克萝卜
60克醋
75克糖
65克生抽
做法：
1：主锅加入醋60克，生抽65克，糖75克。设置6分钟/120度/小勺。                                       2：加入500克切片萝卜，设置18分钟/70度/反转小勺。                    
放凉开吃，冰箱冷藏一晚更加入味儿哦！
糖醋排骨
这个做法是在上海的时候一位邻居阿姨教的。
步骤：先煮、再煎、再煮
特点：外酥里嫩、甜而不腻
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺生抽
3勺陈醋
40克冰糖
20粒花椒
10克白芝麻
做法：
锅中放花椒，花椒水煮排骨20分钟～30分钟。（大火）
排骨煮至用筷子一扎即透，捞出控干水，备用。
锅中刷一小层油，冷锅冷油放排骨，慢慢煎至表面起酥壳。（小火）
煎到这个程度就可以捞出锅，备用。锅中煎排骨出的油留用。
准备混合糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺醋，混合（这步不再放糖）。额外准备一碗清水，备用。
用煎排骨出的油，炒冰糖或白糖（冰糖口感层次更丰富，也不会特别甜，40g糖是500g排骨的用量，注意比例），炒至出糖色。（小火）
炒糖炒至类似香油的颜色，即可下排骨翻炒挂糖。（保持小火）
划动锅中排骨，让每块排骨都挂上糖浆。（保持小火）
倒入步骤5调好的汁，转中火，翻炒出酱油香味，加清水一碗。（中火）
盖锅盖，煮15分钟。（中小火）
转大火，开锅盖收汁。（大火）
收干汁即可出锅装盘，洒上芝麻点缀。
总结做法：排骨先煮透、再煎酥、再煮入糖醋汁。这做法特点是：排骨口感——外酥里嫩——～～～喜欢这个口感的朋友，可以尝试一下。
胖狗馋的望着饭桌直流口水～
苦瓜煲
很喜欢吃苦瓜，但不局限于炒跟熬汤。这次做一个煲，小时候的味道
用料：
适量五花肉
适量蒜头
适量豆豉
适量鱼露或者盐
做法：
五花肉起皮切片，我不要皮，因为怕下油喷死我。
苦瓜去瓤切段，蒜头拍碎就行啦，不用剁小
锅下油，下五花肉，两面煎至局部金黄捞起，留油。下蒜头、豆豉爆香。下苦瓜翻炒颜色鲜绿，再下五花肉翻炒两分钟。
拿出小砂锅，把锅里炒好的料都放到里面，带点油，不需要全部下，不然太油了。再入清水差不多可以盖到苦瓜，盖上盖子焖，偶尔搅拌。
看到苦瓜变色变软就ok拉，下鱼露或者盐调味，自己合适就好。香菜可撒可不撒
快手糖醋萝卜（一夜食）
用料：
1根萝卜
小半根（没有也OK）胡萝卜
适量盐
适量白醋
适量冰糖/白糖
1个红椒（没有也没问题）
若干片姜
做法：
白萝卜和胡萝卜洗净（没有胡萝卜🥕也完全不碍事儿）。去皮，横一刀，竖一刀；然后均切成如图样式。第一刀和第二刀不切断，第三刀切段（这样萝卜更快入味之余，吃的时候好夹起来）
洒适量盐，静置大约40-60分钟，使得萝卜出水。
将多余的萝卜水倒去，用凉白开稍微冲洗。➕胡萝卜，和红椒。
再加入冰糖，白醋（快没过萝卜即可，因为后续萝卜还会出一些水）。我个人用的比例是1:1。这也是看个人口味啦。                                                  再把姜片放入（我忘记拍了哈哈）
腌制一个晚上，第二天中午即可食用。                      撒上葱花，食欲大开～爽脆可口
红糖开花馒头
因为我个人比较喜欢吃红糖馒头，所以一直捣鼓红糖馒头，第一次在下厨房发菜谱，写得不好，请大家多多包涵……
用料：
主面团:
500克中筋面粉(中裕)
5克酵母
10克细砂糖
255克牛奶
7克（可以放，也可以不放，我觉得问题都不大）泡打粉
红糖部分:
90克红糖
35克左右，根据面团的软硬程度添加面粉
做法：
把主面团的所有材料放到厨师机搅拌成团，此处忘记拍图片了，改天再补上，然后用保鲜膜盖好发酵PS:最好在保鲜膜上搓几个小孔让它透透气喔，发酵至图片形状，我在南方，这个面团大概发了三个半小时^_^
发酵好之后，先把红糖倒进去搅拌，如图，搅拌得差不多了，再把单独装出来的面粉倒进去继续搅拌，我前面说35克左右的面粉，是根据你自身的面团情况添加，因为那个牌子面粉的吸水性不同，我用的中裕的面粉，如果是冬天的话，大概加25克面粉，现在空气比较潮湿，大概需要加35克，所以这个没有一个固定值喔！
搅拌后的面团如图
把面团揉成成条，如图
用切到把它均分切成10个小块，如图，如果想要大小一致的话，可以每块都用称来称一下，我今天比较懒，就懒得称了。
把小面团用按压法排干净空气，揉成团，如果面团比较粘手的话，可以撒点干粉。
揉好的小面团，发酵25分钟，如果不需要开花的话，这样就可以放进锅蒸了。PS:面团发酵的时候，一定要拿东西把面团盖好，防止被风干喔^_^
如果想要开花开得整齐好看，揉好面团之后，用刀在上面切一个十字，一会蒸出来就会开得很漂亮了！也可以在大面团揉成长条之后，不用刮板来切，直接用手揪，也能开花，但是我觉得那样开得话不够漂亮不够整齐，所以我都是分好小团后直接刀切，切好之后发酵25的分钟，就可以上锅蒸了。
冷水上锅，蒸15分钟，蒸好后闷两分钟再开盖（其实我一般都是直接开盖，但是很多人说最好闷两分钟，所以你们自己看着操作吧），因为有时候怕发酵不到位，所以一般我是冷水上锅蒸。冷却时，最好不要让馒头直接暴露在空气中冷却，可以放在盒子里，或者拿东西盖着，如果直接冷却的话，馒头皮冷了之后会变硬，拿东西盖着它就会好很多了，馒头冷了之后皮也不会变硬，冷了也很好吃，有嚼劲！第一次写，写得不好的地方请大家见谅喔！我们一起探讨学习一起进步🤗