xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
原味黄油磅蛋糕（多图详解 附避免/拯救水油分离技巧）
今天非常愉快的尝试了磅蛋糕。成功与否取决于黄油和蛋液一起的打发。说难其实不难，说容易却要注意很多细节。综合了很多方子测试的这款口感香醇，外表硬朗但内心柔软的小胖子～模具尺寸是11*6.5*3.5两个份量。
用料：
100克低粉
80克黄油
75-80克细砂糖（已减糖，微甜，最低别低于70g）
2个土鸡蛋（夏天可以用冷藏，秋冬用常温蛋液）
刷糖水可以让磅蛋糕口感很温润糖水制作（可选）
12克热水
4克砂糖
做法：
材料准备好 模具放好油纸。鸡蛋打散隔水放温水里，便于后续和黄油混合。热水不烫手，保温的蛋液大概在28度上下。
黄油隔水软化（不要化成水，戳一下软软的就可以）用蛋抽打至顺滑。视频里有一点成液体了赶紧拿出来搅拌。
附一张蛋抽搅拌好的图 单手不太好拍 抽打好的黄油软却有纹路
加入细砂糖/绵白糖，先用刮刀混合一下，再用电动打蛋器把高速把黄油打发至发白、蓬松状态，体积明显变大（约4-5分钟）
分5次-8次加入蛋液，每次都要打发混合均匀。最后的状态很细腻。加入蛋液容易油水分离，所以一点点加，所以每次多打发一会时间。我用凯伍德的打蛋器150w一般中速几十秒就可以加入下一次蛋液。（期间盆壁上的也要刮下来一起打发进去）
打好的黄油和蛋液。随着蛋液一点点加入，阻力变小，很顺滑，纹路清晰，混合物细腻。
筛入低粉，刮刀轻柔切拌至无干粉。右手28手法切拌和翻拌。左手配合轻轻逆时针转动容器
切拌好的面糊 顺滑细腻 没有流动性
倒入模具（铺油纸），因为面糊不具备流动性，我是用脱膜刀配合刮刀整理面糊至模具内。你也可以用西餐刀或者勺子与刮刀配合。入烤箱，170度烤45分钟左右
点击看全图。表面结皮的时候可以用刀在顶部划一刀继续烤（只是为了更好看 可以不划）。几张图呈现了蛋糕慢慢长大裂开的状态。如果你也是小烤箱，比较矮，后面需要加盖锡纸。
等蛋糕快烤好前做好糖水。出炉后立马脱模刷一层糖水（冷了糖水无法吸收）。然后蛋糕放凉，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。刚出炉也可以吃，口感肯定没有冷藏后的好。
磅蛋糕外皮偏硬，里面柔软。口感相对厚实。散发浓浓的黄油香气。磅蛋糕冷藏后的口感才是最佳。因为黄油略凝固后口感不会像刚烤出来那么松散。晚上烤好第二天当早餐或者下午茶都是非常不错的。
补发一张第二天中午回温后的状态 口感不错 香浓 扎实 我喜欢！！
北海道牛奶吐司
今儿个这吐司是欠的作业，前些日子俺炸乎了好几天要做这个，又是查资料又是找八月要方子，还上别的博主家参观学习去，搞得八月总在问你家的吐司咧？咋还没上咧？星星还说搬板凳等着我的吐司咧！偶没好意思说，其实找八月要方子那天俺就做了，结果俺烤着面包就去上网了，一不留神就给烤得时间长了点，烤出来一个黑脸大包公，脱模的时候坨坨爸在一旁取笑我，说：“嘿嘿！你这个用来打人挺好，可以当板砖使！”
偶在一边翻白眼，有那么糟么？外面是黑了点里面还是挺软忽的。
做这个吐司之前总听做过的朋友说，这个北海道吐司是多么柔软，口感是多么香甜，牛奶味多足，可是自已做了亲口一尝吧，觉得还是淡了点，不怎么甜，牛奶味也不重，不知道是不是我的口味重了还是怎么的？
因为这是俺第一次做吐司，份量配比完全是精确的按照方子来的，出来的口感不太好偶就想是不是做的手法有问题，揉得不到位还是发得不好之类的？于是前天又做一回，这回俺下大力气整治面团，揉得都可以拉出纸片般的薄膜了，发面和烤制的时候也是守在一边等着，做出来的成品很漂亮，面体很柔软组织非常细腻，可是吃起来还是觉得淡了，奶味不足。
给坨坨爸和朋友吃，他们也这么觉得，我就想估计还是俺们的口味重了，习惯了面包房的口感，喜欢偏甜的奶味重的面包。于是今天再做一回，决定改方子。
用料：
20克高粉
100克牛奶
270克高粉
50克淡奶油
20克黄油
60克糖
4克盐
43克全蛋
27克牛奶
5.5克干酵母
做法：
将20克面包粉倒入100克纯牛奶中，搅拌至均匀无颗粒
然后一边小火加热至65度，一边搅拌，直至浓稠光滑无颗粒，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用
将除黄油以外的所有材料置于盆中，加入汤种，混合成均匀的面团，揉至扩展阶段，然后加入黄油，揉至完全阶段
烤箱开上下火28度，将面团置于烤箱中，旁边放一杯开水，进行基础发酵1小时，发至面团有原来的两倍大，手指沾高粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩，周围不塌陷，发酵结束
取出重新揉圆，盖上湿布，中间发酵15分钟
分割成三等分，滚圆，再松驰15分钟后，排气，擀成椭圆形
卷成面卷，收口压在下面，放入吐司模中，中间留出空隙
放入烤箱，38度，旁边放杯开水，进行二次发酵，约40分钟左右，面团发至八分满即可
盖上吐司盒盖，烤箱预热180度，上下火，置于烤箱中下层，烤制30分钟即可
秋季养生紫米红枣粥
秋季是一个特别的季节，天气变凉易引发感冒，候也渐渐干燥，粥应该是最适合在初秋调节胃口，增进食欲的美味。红豆、大枣益气补血，紫米富含多种维生素和矿物质，补血、健脾开胃，软糥的柴米红枣粥真的不可错过。
用料：
40克紫米
30克红豆
20克大米
20克糯米
20克小米
8-10颗大枣
适量水
做法：
准备所需谷物。
大枣洗净备用
把米类、大枣淘洗干净.全部倒入高压锅内胆，加入适量的水。
启动好玩又实用的WIFI功能。
开启煮粥模式，坐享美味。.
加点糖更美味。
芝士排骨
用料：
1000克肋排
半个洋葱
1个苹果
十瓣大蒜
6-8颗红尖椒
2勺蜂蜜
适量黑胡椒
2勺韩式辣酱
适量芝士
适量葱姜
做法：
排骨洗净后冷水下锅，去一次血水
用温水洗净
再次上锅炖至排骨熟烂（依个人喜好来，我比较喜欢花一些的）
酱料食材
全部倒入料理机
打成酱料
倒入排骨中腌制2小时
拌匀
锅内少油，煎至排骨两面焦黄
撒上芝士
小火加热至芝士融化
边加热边吃更爽哈
成品
成品1
胡萝卜鸡肉饼
总为老二的辅食发愁。无意中在网上看到这个菜谱简单，果然一试成功。
用料：
1只鸡蛋
1大块鸡胸肉
半根胡萝卜
少许盐
少许芝麻油
做法：
胡萝卜鸡肉切块放入乐扣乐扣料理机。打入鸡蛋，磨成肉泥。
取出部分给宝宝做辅食，剩下的加盐和芝麻油混合。
用模具将肉泥定型，入烤箱120度15分钟。取出纳凉即食。
包东北饭包
用料：
一碗米饭
半根小葱
适量香菜
适量苦菊
两片白菜叶
3勺豆瓣酱
2个鸡蛋
做法：
先炒鸡蛋酱，这个以后讲
铺平菜叶，两张叠在一起，不用完全重叠，错开，刷上鸡蛋酱，放葱，香菜和苦菊
铺上米饭，我麻麻做的黑米和大米的混合，好香
好，接下来，盘它🍚，
按如图的顺序折叠
折叠
再叠
小时假总是由爸爸妈妈帮忙咬掉第一口，因为第一口没有米饭都是菜🌚长大就没这个待遇了🌝
完成
宝宝辅食＃嫩到吮手指的炸鸡翅根
好吃到爆的炸鸡翅根，好吃指数5颗⭐
用料：
6个鸡翅根
1根葱
适量耗油
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
适量盐
5，6片姜片
炸鸡粉
30克面粉
10克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡翅根解冻，泡水30分钟，期间换水
翅根整形，利于孩子拿着吃，把翅根底部用刀往上划开，然后把底部肉推上去，露出骨头来
把淀粉，耗油，盐，葱姜，生抽，老抽倒入翅根，用手抓均匀，密封放冷藏腌制3，4个小时
准备2个碗，炸粉，鸡蛋液，鸡翅根裹一层蛋液，一层炸粉，最后炸粉抖一下，去除多余的粉类
就这样，挂住即可
油温高一点，8成热，下鸡翅根，油多一点喔，中火就行，表面微黄捞出，过几分钟，再复炸一次，更加脆，金黄色捞出
就这个样，是不是很诱人喔
又给儿子蒸了黑米饭，香菇丁，配着鸡翅根，太美味了
芹菜香干
朴素的芹菜香干却让人回味无穷。
用料：
200克烟熏豆腐干
100克芹菜
老姜
大蒜
几颗干花椒
豆瓣
盐
味精
做法：
这种烟熏豆腐干是没有盐味的。
芹菜和豆腐干洗净切成条状。
锅内放油适量，烧热后放少量豆瓣，几颗干花椒，几片姜片蒜片，炒香后倒入切好的芹菜和豆腐干翻炒，加一点点盐，两分钟就可以加味精起锅了。
无油低脂 香蕉巧克力马芬
无负担的享受美味~香甜好滋味哦~
方子改自君之
用料：
50g鸡蛋
60g红糖
1/4小勺小苏打
1小勺泡打粉
1根（带皮约180g）熟香蕉
65g牛奶
100g低粉
15g可可粉
做法：
鸡蛋加红糖、牛奶打散
香蕉装入保鲜袋中，压成泥，加入鸡蛋拌匀
粉类过筛，加入鸡蛋香蕉糊中。拌匀这一步很重要，一定要用用刮板从下往上翻，拌至无干粉即可，过分搅拌会让蛋糕紧实不蓬哦。
装入裱花袋，挤入纸模六七成满
170°，25-30分钟
卤鸭
这款卤鸭真的很香，因为是用柴🔥烧的，都能吃好几碗饭呢
用料：
鸭
一杯老抽
半杯生抽
两小块桂皮
3个茴香
一大把葱
适量盐
适量，可以多放点糖
一块老姜
两袋料酒
做法：
鸭子清洗干净，放入锅中把所有的调料都放入，汤汁比较少可以放入适量水
大火烧开，一直烧，中途经常看看，然后调小火，不要让它糊底，大概烧2个小时左右，汤汁浓稠就大功告成啦
然后把鸭肉拿出来晾凉，然后切片吃啦！
炒年糕（炒白粿）
一人食，有荤有素有主食
用料：
200克年糕
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量花菜
1根蒜苗
50克肉丝
适量盐巴
半勺蚝油
¼茶匙白糖
½茶匙料酒
¼茶匙鸡精
做法：
肉切丝，蒜苗切段，胡萝卜切片，花菜改刀小朵
烧热水，把胡萝卜、花菜捞八分熟盛盘备用，年糕也捞软盛盘备用
锅里热油，鸡蛋加点盐巴料酒打散炒熟备用

锅里添油，放入蒜苗炒香，再放入肉丝炒熟，加入适量盐巴，把胡萝卜、花菜倒进去一起炒2分钟

再放年糕、炒好的鸡蛋，加入蚝油、白糖、料酒、鸡精翻炒均匀出锅
无敌好吃超简单的蛋挞
这次做蛋挞完全是为了消耗淡奶油😏
这个量做了两盘一共24个。
用料：
2个（去壳后105克）鸡蛋（带壳每个约60克）
10克炼乳（可不加）
100克纯牛奶
50克细砂糖
200克淡奶油
做法：
首先210度烤箱预热起，接下来准备材料。
1.先把牛奶和砂糖搅拌融化
2.再把鸡蛋液放进去搅拌均匀
3.接着加入炼乳
4.最后加入淡奶油搅拌均匀
5.用滤网过滤1到2遍
6.依次倒入准备好的蛋挞皮中，每个约八九分满
7.烤箱中下层210度烤25分钟后观察颜色，如果没上色调放到中上层，再烤5分钟左右上色即可

香喷喷的出炉啦
虎皮蛋糕胚制作要点
越简单的东西越不要轻视，否则你会在不断浪费鸡蛋的路上越行越远，不要问我怎么知道的
很少有配方告诉制作要点，只是说要打发到出现纹路不消失如何如何，完全不是这样好吗？
越挫越勇的我，写下此方，此方意在记录自己在制作中出现的种种失误，以供分享
用料：
8个蛋黄
35克糖
17克玉米淀粉
做法：
一定一定一定要提前预热烤箱，我的烤箱预热是200度，打开烤箱门也不会散热，家用烤箱一定要提高30度预热，特别是室温低的冬天，比如你用200度烤，就要230度预热，这样蛋黄糊才能在200度以上迅速皱皮形成虎纹
⚠️不要用风炉！烤太干了！
⚠️蛋黄要用常温，不要用冷藏的鸡蛋
冬天室温低，即便是室温蛋黄也请把锅里水烧到60度以上，关火后隔水高速打
蛋黄直接加入糖开打，不要让糖和蛋黄停留太长时间，会结块！！
注意⚠️不要减糖！
35-40都可以，否则影响膨发性和上色
配方里说打6-10分钟，完全没有意义！你自己打蛋器的功率、转速，都可以让这个时间差之千里！
边打边观察，而且要时不时把盆壁的刮下来接着打，否则不均匀！

我们要看状态，记住：
1 看打蛋器蛋黄滴落到盆里是否有纹路（是否快速消失无所谓），如果很难消失基本上都打过了，太稠了很难刮平！
⚠️⚠️2 最重要看这点，取一根牙签插到蛋黄液里，牙签屹立不倒，且蛋黄糊整体发白，有些许流动性，才是正确状态！
加入淀粉就用刚才打蛋器的打蛋头搅匀就好，蛋黄不会消泡，不要用刮刀
⚠️烤盘用油纸，不要用油布，特别是用了几次的油布，不容易刮平，就别考虑这个成本了，浪费鸡蛋成本比这个高多了
用大刮刀刮平，效率比较高，刮的时候要注意边边角角不要太薄，要不边角就会先熟，是脆的
时间5-8分钟，这个时间一定全程盯死，就像你刚生产完盯自己家孩子怕被人贩子抱走那样，2分钟内就开始皱皮儿，3分钟逐渐开始上色，有些地方稍稍颜色偏深后就可以拿出来了
⚠️不要追求颜色一致，很容易烤过头了发脆，包的时候就断掉了
厚度上大约是6-7mm是成功的厚度

出炉后迅速拎出来放晾架上，表面盖油纸或油布，翻个儿后，撕掉油纸，再盖上冷却，这一步是为了保湿，凉至手温就可以迅速开始包卷了，中间可以抹果酱奶油等你随意
写完后要去补一杯奶茶充充血，最后祝大家都能一次成功！！
🍭甜品实验室｜花生核桃燕麦枸杞黑芝麻糖
「 碎碎念 」

🔻糖浆：麦芽糖 ( 3ⅹ) ＋ 白砂糖 (ⅹ)
🔻糖浆和食材比例刚好的，没有多余的碎块
🔻热糖块的可塑性强
🔻切块时有点粘刀，后期食用也有点粘手（考虑糯米纸包包）
🔻终于没有全用白砂糖做的那么甜了
用料：
100 克花生
80 克黑芝麻
80 克核桃
40 克生燕麦
4 克枸杞
125 克麦芽糖
40 克白砂糖
40 克水
做法：
🔸 做法除了熬制糖浆不同，其余基本一样的
「 熬制糖浆 」

🔸麦芽糖带包装用温热水泡一泡，增加流动性
🔸麦芽糖、白砂糖、水加入锅中
🔸中火煮沸后，可以轻轻晃一晃锅
🔸调小火，不停搅拌糖浆
🔸熬至“筷子蘸糖浆浸水冷却，糖浆硬且脆”
海带结红烧肉
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g猪五花肉
300g泡发海带结
2g桂皮
1片香叶
2个八角（大料）
20g冰糖
10g生抽
10g老抽
2片生姜
10g料酒
10g食用油
2g盐
800ml清水
做法：
五花肉切成小块。
油锅烧热，放入五花肉块，小火煸出油。
锅中继续加入生姜、桂皮、香叶、八角冰糖、生抽、老抽、料酒、清水，大火烧开，转小火炖煮40分钟。
开盖，放入海带结和盐，继续炖煮10~15分钟即可出锅。
出锅后，即可美味享用。
空气炸锅薯条&不用速冻版&超快手 现做现吃
1、不用速冻！不用厨房纸！不用泡！不用晾凉！

2、用空气炸锅，只有细条才好吃，一定切细条！！粗条口感偏干，不好吃

3、淀粉一定要放，起到酥脆，不油腻的作用

4、土豆品种很重要！有的土豆就是很难吃
用料：
1个土豆（最好黄瓤）
适量盐
适量油
适量淀粉
做法：
煮一锅清水，煮水的期间，土豆切成细长条！细长条！细细长条！不要切成粗条！不要粗条！！！

【土豆品种很关键，有时候买回来的很难吃，但是我也不知道是什么品种，但是明确的是黄瓤土豆是最好吃的】
锅里水开了以后，下土豆条，加一勺盐，煮一分钟或者水再次翻花，土豆条变透明即可。
漏勺沥水捞出来，不用放凉，也不用厨房纸吸水，正常捞出来就行。
①倒油（我用的豆油，炸锅用不了多少油，别舍不得放，不放油或放太少，不好吃。拌匀让每一根薯条都沾到油）
②继续加半勺盐拌匀。【如果不想吃原味的，这时候也可以放烧烤粉、孜然粉你喜欢吃的调料粉。】
加淀粉拌匀，每根薯条均匀裹上，淀粉起到脆的作用。
放入空气炸锅，均匀铺平，先200度10分钟
翻个面，再烤10分钟 
一共烤了20分钟，就好了，外脆里嫩。最后效果是图片里这样的，如果不是 就继续加时间
如果薯条量少，你还懒的话，也可以直接烤20分钟，中间不翻面。量多还是要翻面，否则受热不均匀。
好吃到宇宙爆炸的外婆凉面
我是重庆人，从小的夏天都是吃着外婆做的红油凉面长大的——

现在人在海外，想念外婆的手艺，于是回忆着小时候看到的外婆的做法自己也做了凉面，好吃得不得了！

凉面的调料比例非常重要，我的这个方子是比较甜的版本，一点点变化味道都会不一样，所以喜欢酸一点甜一点辣一点的可以自己调整哦！

这方子不加盐的，酱油已经够咸了。如果咸味不够就酌情加减酱油，我个人比较喜欢酱油带的酱香味，所以没加盐。

至于油辣椒，因为我在海外，买不到辣椒面（有没有买得到的海外同胞告诉我你们在哪里买到的），所以我是直接买的老干妈的香辣脆油辣椒，很香！
用料：
几个人吃就几人份面条
适量葱绿
适量葱白
适量大蒜
3勺生抽
3勺醋
4勺白糖
适量香油/色拉油/菜油
少许味精
适量花椒粉
（如果有的话）蒜水
3勺油辣椒
做法：
面条下锅，有几个人吃就煮几人份哦～也可以多煮一些，吃多少拌多少
煮面的时候把葱蒜处理一下，葱切葱花，葱白切小粒，蒜切粒或者碾成蒜泥。
面条煮软之后，要趁着还有白芯赶紧捞起来，不能等完全熟，不然就塌了坨了软了。淋上香油。
然后就坐到空调下面或者风扇前面，像图上这样，用两双筷子担面。主要是为了让面条降温，根根分明，不要粘在一起，且让面条更为劲道。要让香油都裹在面条上哦。这一步骤会有点累，要坚持担才会好吃哦
担好的面条体积上感觉会放大很多，因为每根面条之间都有空气，都是分散开的。这样就是成功啦！
（图上这么大的勺子）三勺生抽，三勺醋，四勺白糖（一勺白糖大概就图上这么多），味精少许，花椒粉少许，油辣椒两大勺或者三大勺，蒜水有的话加半勺。
然后把之前切好的葱蒜铺上去。锵锵！拌开就可以吃啦！超级好吃的哦！
蒸焦糖布丁-北鼎蒸炖锅
焦糖布丁是我最喜欢的一款甜品～浓浓的焦糖香～嫩嫩滑滑的布丁～超赞😍
最近迷上北鼎蒸炖锅～所以就试试蒸焦糖布丁……原来很方便，而且比烤箱更快做好…
以下配方合适4个布丁，110ml一个
用料：
3个（150克）鸡蛋
330克牛奶
30克细砂糖
1滴香草膏
45克水
65克糖
15克热水
做法：
鸡蛋和细砂糖搅拌
牛奶加热至60度左右，慢慢倒入鸡蛋里，一边倒一边搅拌
过筛2遍后加入香草膏，放冷藏保存
糖和水放入奶锅里，小火加热煮
一定要小火煮，不用搅拌，煮至焦糖色就可以关火，倒入15克热水
焦糖液趁热倒入布丁碗里
锅底不会有砂糖颗粒的喔
取出冷藏的鸡蛋液
倒入凝固的焦糖上
蒸8分钟即可
冷却后就可以品尝～
刮一圈布丁，盖上碟子，然后反转倒扣在碟子上
第一次蒸～时间长了一点，但不影响口感……
嫩嫩滑滑哒……
好香哦😘
【德国碱水面包】低糖、低热量、超好看的普雷结碱水包（简化谱 易上手 零失败）
用料：
500克高筋粉
20克糖分
3克干酵母
20克黄油
10克盐
280克（面团用）冰水（冷藏20分钟）
200克（碱水用）温水（40度）
8克烘焙碱
做法：
黄油提前室温软化，将除了黄油和水以外的其他原料混合放进厨师机，加水低速（我一般用1-2档）搅拌成团（别一次性加完，注意看面团的软硬，碱水包需要稍硬的）
出硬膜后加入软化过的黄油，3-4档打成光滑团状即可。（不需要出手套膜）
面团光滑细腻即可
将面团平均分成八份，揉圆，保鲜膜盖住，醒20分钟。（室温不宜过热，夏天需在空调房内进行）
将面团按照顺序擀成牛舌状（如图哦）
反过来，将一遍用手指或擀面杖压薄
由上至下卷起来，注意边缘也要卷起来。一个一个面团来操作，卷好后盖上保鲜膜松弛10分钟。（我弄得比较慢，基本弄完第8个，第一个已经松弛够了哈哈哈）
按顺序拿出第一个松弛好的条状面团，搓成细长状。（诶我好像少拍了一张图，搓成中间粗，边缘细大致60-70cm）然后打结（两段向下交叉，再向上提拉，按住）
打好结后放在铺上油纸的烤盘上，28度左右发酵20分钟。（根据室温，我用的烤箱发酵）

发酵后放进冷冻室，20-30分钟定型。
制作碱水：烘焙碱有腐蚀性需要全程带好手套！甚至口罩眼镜（不过正常操作用手套就OK了）

准备40度温水200克，烘焙碱8克，一边把碱加入水中一边搅拌，完全溶解即可。
（一定要买烘焙碱，普通食用碱出不了效果）

⚠️一定要把碱加进水里！不能把水加入碱里！防止烘焙碱飞溅！
这个量可以完全淹没，完全淹没的话面团浸泡30秒，不能完全淹没就正反两面浸泡，正反各20秒。沥干多余水分放在铺了油纸的烤盘中。
头部切口，稍深一点，便于排气
烤箱提前预热，180度，20分钟。（根据自己烤箱的脾气，边烤边观察上色）
10分钟左右的样子
出炉的样子
第二盘忘记割口了，本来割口是为了放气，我这个就是没放气的气鼓鼓～
两盘烤出来已经一个下肚了
切面也是不错的
抹酱吃吃
碱水包干杯～
百香果酸奶千层糕
用料：
250克马蹄粉
400克酸奶
150克冰糖
6个百香果汁
做法：
1、将150克冰糖放入450毫升的开水中煮融化，关火，冷却备用。
将200毫升的冷水倒入250克的马蹄粉中，搅拌均匀，直到没有颗粒状为止。
将搅拌均匀的马蹄粉一分为二，备用。
1、将冷却的冰糖水和百香果汁倒入一份马蹄粉中，搅拌均匀。
2、将400毫升的酸奶倒入另一份马蹄粉中，搅拌均匀。
两份不同颜色的马蹄粉做好了，接下来开始蒸千层糕。
1、水烧开后，放入盆子。
2、第一层放冰糖百香果味的，蒸3分钟左右。第二层放酸奶味的，蒸3分钟左右。
 第三层放冰糖百香果味，接下来重复， 最后一层放冰糖百香果味的。
成品出锅，待彻底冷却后才能开始切。
放冰箱里冷藏一下更好吃哦！酸酸甜甜的味道！
麦芽茶
幸福包子家，大家因为太顺眼，所以在陌生的城市里发生的美味奇缘 ✧(≖ ◡ ≖✿)
用料：
一斤糯米
一小碗麦芽粉
适量水
做法：
将糯米洗净煮熟
将麦芽粉装入干净的布袋，拿个大容器装水不断挤汁
糯米煮熟后保温20分钟，再将挤好的汁水倒入电饭煲中充分搅拌。继续保温4小时，充分完成发酵。
将完成发酵的麦芽茶倒入锅中，大火煮开。
将煮开的麦芽茶自然放凉后就可以饮用了，冷藏后风味更妙(≧^.^≦)
陈皮焖排骨
陈皮性温，味苦、辛。

陈皮本身具有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。
用料：
两根（二人份）肋排
陈皮3~4片配料
5~6瓣大蒜
3小块冰糖
15克（一茶匙）料酒
15克（一茶匙）生抽
1.25克（1/4茶匙）盐
做法：
陈皮可以清水浸泡，泡软后的陈皮水不要倒掉，备用；
排骨切块，以生抽、料酒和生粉腌好备用；
烧红油锅，将腌好的排骨（隔起腌肉时的酱汁备用）加入锅中炒至微金黄色；
将腌肉用的酱汁、陈皮连泡好的水，加入排骨中，（汁水的份量刚好没过排骨的平面）转中火或小火慢焖；
焖到锅中的水份开始浓稠时，加入盐，冰糖，一直焖到水份收干就可以上盘了。
开吃！酸甜香脆，里嫩外酥！
美味简单蒸米粉
一直非常喜欢吃米粉，无论是汤粉还是炒米粉，最近看到有网友po蒸米粉，心血来潮也试着做做，一样非常好吃
用料：
1块新兴米粉
50g肉碎
8颗香菇
2茶勺裨县豆瓣酱
适量糖
适量鸡精
适量盐
做法：
先把米粉用温水泡软
热锅下油用蒜末把肉馅爆香，用豆瓣酱，糖鸡精和盐调味，适当加一点点水煮2分钟，再用淀粉勾芡
把米粉捞起铺在盘子上，用适量蚝油拌匀，再把煮好的肉馅铺在米粉上
放入锅中蒸10分钟就可以了
西米糕
用料：
适量西米
适量草莓酱
做法：
♛用冷水稍微清洗下西米，空干水分;
♛在碗底铺一层西米，一层草莓酱，再铺一层西米，一层草莓酱，最后再铺一层西米。(注意: ♥铺最底层的西米时不用刷油        ♥草莓酱可以换成蓝莓酱，草莓干，葡萄干等其他水果)
♛放入电饭锅蒸笼里开始蒸至少30分钟
♛蒸好后，拿出等待凉透，也可以放置冰箱冷藏，会使冷却时间缩短

♛用水果刀或者其他刀沿边缘剥离，剥离的时候可以将碗倒扣，容易剥离。
♛然后用刀切成想要的形状，会有一点点黏。
(注意:可能会出现上面蒸熟了，碗底的西米没有蒸熟，还是硬的，可以最后切完的时候再反过来西米糕蒸一下，直至全部蒸熟)
鲜甜鱼丸汤
因为犯懒而发现的美味，中午不想做饭，翻冰箱看有什么可以吃的，发现了鱼丸，还是在下厨房被种草的锦合甲鱼丸。做法很简单，效果还不错
用料：
十几个鱼丸
一小把青菜
做法：
青菜洗净焯水，捞出，水倒掉换一锅水，水量不要多，多了汤就不好喝了。加鱼丸，煮熟，放青菜就好了，什么都不用加，汤很好喝，我试了加虾皮紫菜，并不好吃，把鱼丸汤本身鲜甜的味道都盖住了
玛卡龙
🌚
用料：
个蛋白
做法：
没有文字
还是没有文字
ok
重阳糕（米糕）
简单又好吃的米糕。
馅料换成紫薯，糖用零卡糖替代，应该很低卡了。
用料：
60克糯米粉
120克粘米粉
85克水
10克白砂糖
做法：
干粉类混合均匀；
糖溶于水。我用零卡糖，其实完全可以不放糖的。
水倒入干粉，慢慢倒，一边倒一边用筷子搅。最后用手把大块的面粉揉碎。
过筛。比较费劲的一步。
分出一半过筛后的粉，用7寸慕斯圈做模具，铺均匀，放馅料（这次是黑芝麻馅），把剩下的一半粉盖均匀。
凉水上锅，大火15分钟。
鲜肉浓香刀削面
用料：
250克面粉
100（大概）水
150克猪肉（3分肥7分瘦）
150克海带（泡发后）
老抽
胡椒末
盐
味精
小葱
一块姜
做法：
面粉中加适量盐，加水揉成面团，醒20分钟
姜切片，海带切小方块，猪肉肥肉和瘦肉分开，分别切成小片状。锅中放油，先下肥肉略熬一下
再下瘦肉片
炒散，加姜片，炒熟
加老抽，上色上味。再加入海带片
炒均匀后，加水，没过海带肉片，加入胡椒末，中火煮沸，小火10片钟
用刀削面。在煮着海带肉片的汤锅上面，一手托着面团，一手用刀平行于面团削，下刀要快。削出的面皮直接往锅里飞
因为面皮很薄，所以，很快就熟了。不用盖锅盖，一两分钟就好了。撒盐和味精就起锅，撒上葱花
土豆牛肉胡萝卜焖饭
原料：土豆、胡萝卜、葱姜末、牛肉、大米、清水、盐适量、黑胡椒粉适量。
用料：
100克牛肉
两个土豆
一根胡萝卜
适量葱姜末
一碗大米
一碗半清水
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜去皮洗净切小丁。
牛肉洗净切小丁、葱姜切末。
锅中放入适量橄榄油，放入葱姜炝锅，炒出香味，放入牛肉丁翻炒至变色。
放入适量酱油翻炒均匀。
放入土豆胡萝卜丁翻炒片刻，放入盐、黑胡椒粉适量调味即可关火。
电饭锅内胆里准备好大米，洗净，放入适量清水。
将炒完的菜倒进去，用筷子搅拌均匀。电饭锅煮饭即可。
苹婆(富贵子)
家乡特产，每年7—8月是苹婆的收获期，苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名菜”。
用料：
适量苹源
适量水
做法：
树上采摘下来剥外壳
冲洗干净
加入盖过苹果婆的水煲到皮爆
捞起来剥外壳，去掉灰色外衣
很美有没有
开食，也可以煲糖水食！  很香很甜很糯，小孩也可以食哦
家里老人摘得挺辛苦的，还要一早到市场卖！ 有亲们想食吗😊
红丝绒纸杯蛋糕Red Velvet Cupcakes
作为我最爱的纸杯蛋糕之一，红丝绒一定是过一阵就做一做的。这个我目前最爱的配方还是要建个菜谱的，转自德州农民的博客，蛋糕体和奶酪顶分别来源于美国东西海岸最受欢迎的Magnolia和Sprinkles两大Bakery的配方。
用料：
蛋糕
140g低粉
57g黄油
130g(原方167g）糖
1个蛋
1大勺（原方2大勺）红丝绒专用液体色素
1大勺可可粉
0.5小勺香草精
0.5小勺盐
0.5量杯buttermilk（酪乳）
0.5小勺白醋或果醋
0.5小勺小苏打
奶油奶酪霜
113g奶油奶酪
57g黄油
一小撮盐
30g（原方227g）糖粉
0.25小勺香草精
做法：
低粉和小苏打混合过筛。
混合黄油和糖，打发至非常膨胀。加入蛋，打匀。
混合色素，可可粉，和香草精，加入2中，打匀。
把buttermilk和盐混合，轮流分次把粉和buttermilk加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度。加入醋，搅拌均匀。
把面糊分装在模具中，8分满。
放入预热175C的烤箱烤20分钟左右，至牙签插入没有面糊带出。
混合黄油、盐、奶油奶酪、香草精，中速打匀。加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。装入裱花袋装饰蛋糕，也可以直接抹在表面。
南瓜海鲜豆腐煲
这道汤煲以南瓜为主角，味道非常鲜甜，混合着蛤蜊和鲜虾的咸鲜味。无敌鲜甜的汤，再加上豆腐的滑嫩一并入口，滑下胃部，整个人瞬间被治愈啦~
用料：
500g南瓜
300g鲜虾
1块嫩豆腐
10个左右新鲜蛤蜊
适量火腿
适量葱
适量盐
做法：
蛤蜊洗净吐沙，鲜虾去壳去头去虾线，取虾仁。
南瓜去皮切成小块，入锅蒸10分钟至熟软，用勺子压泥备用。
火腿切粒，嫩豆腐切块，葱切成葱花。
南瓜泥入锅，加入清水和蛤蜊同煮。
蛤蜊煮开壳后捞出备用（这里蛤蜊的作用是提鲜，捞出后肉可以直接吃掉，也可以去掉壳加入后面的步骤一起煮）。
加入火腿粒，再次煮开后倒入豆腐块、蛤蜊肉、虾仁和葱白同煮。
全部食材煮熟后，加入一勺盐调味，撒上葱花。
出锅就可以享用啦！
油焖大虾
这种高档菜，真是天天吃都不腻啊~霍哈哈哈
用料：
10只#主料
10只大虾
#辅料
多一些葱姜丝
#调料
适量黄酒
适量糖
适量酱油
适量番茄酱
做法：
大虾拾掇好，擦净晾干。
虾须啥的剪干净些，吃的时候比较过瘾。
炒锅上油，多放些油，煸炒葱姜丝出香味
旺火放入虾，用勺子边按压边翻炒虾，挤压出红油。
烹入黄酒，黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒，一定要多放，我放了小半碗。继续煸炒虾。
放一点酱油，一点番茄酱增加颜色，适量糖，根据自己口味放糖即可，不需要太多，主要是丰富味道提鲜的作用，最后放一炒勺开水，焖煮虾大约1分半钟。出锅！
比我还嫩的鸡蛋羹
用料：
根据需要鸡蛋
蛋液的三分之一温水
适量葱花
适量香油
适量酱油
做法：
准备材料
把鸡蛋混合均匀
上锅蒸12分钟，闷1分钟。
出锅，把其余材料放在蒸好的鸡蛋上。完成✅
糯叽叽的养生粘豆包
粘豆包，又称豆包，东北传统特色食品，儿时最甜美的记忆，天然食品的典范！
用料：
适量白糖
自己看着撒，跟图片差不多就成糯米粉
20颗（喜欢就多放）红枣
一盆（看你做多少）红豆
做法：
红豆提前浸泡一晚。
锅中加适量水，煮到红豆用手一捏就碎就捞出。
红枣去核再切小块。
切碎的红枣与红豆拌匀，依个人口味加入白糖或红糖。
撒上适量糯米粉搅拌均匀。
取适量攥成团，一定要攥得紧实一些。
再裹上一层糯米粉。
放入美遇智能蒸烤箱中，100度蒸25分钟即可。
皮薄如纸，浓浓豆香，馅料十足！
软糯香甜不粘牙！每一口都是健康的味道，爱吃红豆的朋友不妨试试。
红豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素E、钾、铁等营养元素，能够补充人体所缺乏的营养，增强体质，提高抵抗力和抵抗疾病的能力，促进人体健康。具有健脾祛湿利尿的效果，能很好地改善脾虚和肾功能减弱引起的水肿。红豆还能补充人体中的铁元素，起到预防和治疗缺铁性贫血的作用。
孜然杏鲍菇
这个菜是跟以前一同事学的，
他这周末又要过来大显身手，
啊哈哈哈~~~
这样我就在旁边呆呆看着就行了，
顺便可以偷师学艺。

我做的这道菜显然比他做的重口，
他看到会不会气晕过去。(●ˇ∀ˇ●)

杏鲍菇其肉质丰厚，
口感脆嫩似鲍鱼，
且具独特的杏仁香味，由此得名。
oh,我的天！
这么牛，先来个孜然杏鲍菇。
用料：
三个杏鲍菇
一勺孜然粉
小半勺盐
适量色拉油
做法：
首先杏鲍菇洗干净切滚刀块，
滚刀可不是刀滚，
是要切的东西滚，
滚一下，切一刀，出一块。
你知道？嗯，我也知道。(～￣▽￣～)

我这是两个的量，
做好有点收缩还不够我一人吃。o(^▽^)o
锅里放适量油，
油热了把杏鲍菇放进去，
小火煸熟，大约5、6分钟。
转大火使之上色~
这样就差不多了，
把油给倒出来，
一手拿铲子避着，一手拿锅倒。
加盐和孜然粉小火翻炒几下，
盐化了就可以了。

快看，孜然粉放好多，
对呀，我就这么吃。(￢︿̫̿￢☆)
没吃够，还想吃。(～￣▽￣～)
超简单不搅拌不粘锅的低糖酸甜桑葚酱
超简单零失误的低糖桑葚酱
用料：
桑葚  2000g
白糖  400g
柠檬  1个
强烈推荐电炖锅
做法：
1.桑葚去枝，用盐水浸泡洗干净晾干
2.准备的密封容器洗干净晾干无水无油
3.把桑葚放入炖盅，边放边搅烂，可以边适量加点糖，然后用炖盅直接熬桑葚，全过程基本不用看管
4.中间有时间把柠檬挤汁备用
5.感觉桑葚汁变少了，浓稠一点快好的时候再把糖全部加入，搅拌均匀，再收汁变浓稠
6.加柠檬汁进去，变成酸酸甜甜的桑葚酱了。
收汁
浓稠
7.放凉后装入密封容器后放入冰箱，随时享用，可以夹面包片，冲水，加入酸奶等。
新鲜的桑葚果很难保存，一般桑葚果从树上摘下来一天后就会变质了，这样做可以延长桑葚的保质期。
低糖酸甜
大功告成
乐活教主的美食之——冬瓜番茄排骨汤
最近几天的温度终于降了一点，好久没煲汤了。番茄和冬瓜都有消暑的功效，搭配排骨，有肉有汤，还能消暑~

使用工具：万古烧9号砂锅
操作时间：90分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：排骨450克
配料：去皮冬瓜300克、番茄400克
其它调辅料：净水1500毫升、葱结5克、姜片15克、料酒5毫升、猪油20克、盐5克、葱花5克
做法：
排骨清水浸泡1小时，冲洗干净。冷水下锅，水开后煮5分钟，捞出沥水冲凉待用。
砂锅洗净，加1500毫升净水。排骨冷水下锅，加葱结、姜片、料酒。中火煮开后转小火煮90分钟。
排骨快熟的时候准备配菜。番茄洗净，划十字，淋开水，去皮，切小块。冬瓜去皮、洗净、切小块。
用的小煎锅，热锅冷油，放了20克左右猪油。油温升至三四成热，下番茄块炒出沙。
炒好的番茄倒入排骨汤，冬瓜也放进去，转中火煮10分钟。
撒5克盐离火
撒5克葱花即可~

美食DIY就是这么简单！
椒盐虾
不论从色泽搭配还是口感上都是很完美的一道菜肴，需要材料不多，可登大雅之堂。
用料：
18只基围虾
3瓣蒜
1个圆青椒
半个圆红椒
半个圆黄椒
1/8个洋葱
适量料酒
少许盐
适量生粉
1汤勺椒盐（味好美牌）
适量玉米油
少许白胡椒粉
做法：
活基围虾剪掉触角、长足，用牙签从虾背二节与三节间挑出虾线。洗干净沥干水，撒入少许盐，少许白胡椒粉。
倒入基本可以淹到虾的料酒，搅拌一下腌制10分钟。
彩椒切粒，蒜切末。（黄椒和蒜没入镜）
倒掉料酒，沥干水，倒入生粉抓匀，多倒几次生粉抓捏上浆。
玉米油大火烧到很热，调至小火，用手一只一只地将虾放入油锅中炸，炸完一只捞出再放第二只，每只炸约五秒钟，一变红基本就捞出。
等全部炸完捞出，开大火再次将油烧烫，虾全部倒入油锅，三五秒全部用漏勺捞出。
炸虾的油留很少一点在锅中，倒入蒜末翻炒几下出香味，大约几秒钟
倒入洋葱粒翻炒10秒钟
倒入彩椒翻炒5秒钟
倒入炸过的虾翻炒5秒钟，撒入椒盐，翻炒均匀即可出锅。
塔吉锅 清蒸蛤蛎
用料：
一大勺料酒
一大勺蚝油
一小勺酱油
一大勺淀粉水
适量盐
面粉、白醋、八角、、
鸡精
香油
做法：
蛤蛎买来后要放盐水里浸泡半天,让其吐尽泥沙。
用盐和反复搓揉蛤蛎，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉蛤蛎，冲洗去除土腥味。
香葱切成颗粒备用，淀粉水和蚝油调成芡汁；
用刀背或其他木头柄将蛤蛎边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。
蛤蛎放入塔吉锅中（如家美厨房买的硅胶塔吉锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许,淋少许酱油上色。
把做法3调成的汤汁放入塔吉锅中，然后放入微波炉高火5分钟,再微火焖3分钟
起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。
果子学校の坚果磅蛋糕
来自果子学校的方子。表面上看不到坚果的踪影，但能感受到坚果散发的香气。
用料：
100g黄油
100g糖粉
2个（100g）鸡蛋
75g低筋面粉
2/3小匙泡打粉
30g杏仁粉
20g核桃
10g榛果
5g开心果
做法：
黄油与鸡蛋置于室温下回温备用。
将面糊用的核桃、榛果与开心果磨成粉。
混合低筋面粉与泡打粉并过筛，加入杏仁粉与之前磨好的坚果粉并搅拌均匀。
黄油放入搅拌盆中搅拌至呈柔软的乳霜状。
将一半糖粉加入黄油中，打至蓬松发白状态，加入剩余糖粉，再搅拌至蓬松状态。
鸡蛋恢复室温，均匀打散。将蛋液少量分次的加入黄油中，每次搅拌均匀后再加下一次。
加入粉类搅拌均匀，直至面糊出现光泽。
将面糊放入模具并抹平。放入预热170°C的烤箱烘烤约25min，表面稍微上色并烤出薄薄一层稍硬的表皮后，用蘸过水的刀在中央划一道直线后再放回烤箱烤35min。
独门秘方烤排骨
偶然吃到这个排骨，老板是用腿骨上的一部分，油炸的，我觉得好吃，就天天去那家请教做法，老板娘以老板不在，自己不会为理由推拖，在我四个月的努力下，老板娘终于告诉了我配方，葱姜酱油十三香，放点糖，最重要的是腌制。油纸不健康，一开始我是直接用电炸锅烤，但是容易烤糊，后来干脆先蒸后烤，改用肋排，味道虽然没有油纸的好，但给糖豆宝宝吃，健康第一
用料：
500克左右排骨
少许糖
适量葱姜
适量十三香                                     
全部包裹排骨一圈酱油
做法：
一小块姜切成片，半根葱切段，放入少许白糖，适量十三香，海天老抽。酱油经过我反复实验，只需要把排骨全部包裹上色就可以了，十三香先少量倒，搅拌以后能闻见十三香的味就行，当然多点也可以。
拌匀，盖上保鲜膜，进冰箱腌制一晚上。中间可以翻面也可以不翻，我没翻，就腌制一整晚
第二天早上，换盘装，盖保鲜膜上锅蒸，凉水上锅，水开以后蒸四十分钟，记得一定凉水上锅。要不肉老不好吃。
蒸好以后换电炸锅，180度十分钟，中间拿出来晃几次，要不就会烤糊
我去炒菜了，所以有点糊边，相当好吃😋
和糖豆的午饭
秒杀餐厅的奶油蘑菇意面
这样做的意面奶香浓郁，真的特别好吃，而且很方便，一定要试试哦
用料：
份意大利面
200毫升奶油
克盐
2个香菇（口蘑更佳）
3片火腿片(培根更佳)
1小块奶油奶酪
1小块黄油
做法：
准备好各种食材，火腿片切小片，香菇切片
锅里放一小块黄油，倒入火腿片和香菇翻炒，如果是培根可以省略黄油，黄油也可以用少量的食用油代替
香菇炒软后盛到碗里备用
平底锅开小火，倒入淡奶油，放入奶油奶酪，慢慢把奶油奶酪熬化
倒入已经炒好的火腿和蘑菇，加适量盐，再炒一会儿，奶油汁就做好了
制作奶油汁前可以同时把意面煮上，锅里放一小勺盐，放入意面，煮十分钟左右，时间差不多可以尝一下，面不要有硬芯，也不要太软
面煮好了捞出控水，直接倒入奶油汁中拌匀，出锅即可
搞定！
软糯南瓜饼
南瓜饼是用糯米粉做的，不要贪吃哦🙊
用料：
275克南瓜
320克糯米粉
100克豆沙
适量白糖
适量白芝麻
做法：
南瓜切小块，蒸熟加入适量白糖压成泥，
趁热将南瓜泥和糯米粉混合，揉成面团
将豆沙分成小份
南瓜面团加入豆沙揉成圆球，拍成面饼，再沾上白芝麻
平底锅中加入油，小火慢煎，两面金黄即可
紫菜包饭
 好爱韩料，紫菜包饭算是非常简单基本的菜品了，也很好学哦，
孩子们做起哦～
我们～一起～下厨～做早餐吧！
用料：
黄瓜
胡萝卜
火腿
蟹肉棒
鸡蛋
紫菜
米饭
做法：
将胡萝卜 黄瓜 火腿肠切成丝，胡萝卜切完后用热水稍微焯一下。
鸡蛋打成蛋液放入平底锅中煎成薄饼，切丝。
将蟹足棒切成丝。
将紫菜平铺在竹帘上。
米饭铺在紫菜上，前面稍留一块不要放米饭。
依次摆上火腿肠 黄瓜 蟹足棒 鸡蛋等。
将紫菜卷成卷，注意要从图6中上面那一端开始卷，留空的地方最后卷。
用竹帘握紧实。将卷好的紫菜卷切成1.5cm，摆盘食用即可。
🎃南瓜发糕🎃
家里的南瓜要烂了！！老人又不爱西点，于是乎～反正闲着也是闲着🤣  这款南瓜发糕甜味很淡  比较健康  反而加深了发酵的香味  好吃😊

小区开始用出入证通行了，今天出门取快递，发现除了超市、菜场和水果店，其他店都没有开门的痕迹，连奶茶店都😭  算了算了，自己动手，丰衣足食～

配方可做六寸圆模一个
用料：
200克去皮南瓜
200克普通面粉
50克鸡蛋
30克白糖
3克酵母
2克泡打粉
6颗红枣（可不放）
做法：
南瓜去皮去瓤，加入白糖，上锅蒸十分钟到软烂～😊
将盘子里蒸南瓜的水倒入碗中，降温至手温（35℃左右）后，加入酵母搅拌均匀☺️，静置5分钟
南瓜泥捞出捣烂😛，放凉备用～
南瓜泥中加入打散的鸡蛋，筛入面粉和泡打粉，然后倒入酵母水😆  用刮刀搅拌均匀至无干粉状～
面糊会比较黏😀，是正常的哦～
模具底部和四周抹油，方便后续脱模☺️
将面糊倒入模具，手背沾油后可将其表面抹平🤭（其实是打。。）
包上保鲜膜，在温暖潮湿的地方发酵1小时，使其发酵到2~3倍大，差不多到模具的九分满😊（现在是冬天，我就放锅子里了，底下坐上热水，不开火的哦！！）
发酵好啦，放上红枣点缀～水烧开后放入蒸锅，小火蒸30分钟，关火后焖5分钟再揭盖😋
蒸好噜（￢㉨￢）
用小刀刮一下四壁，脱模😳
糕底脱模😄
瞅一眼内部组织吼🤪
味道嘛，其实有点像馒头哈哈哈哈哈，但是有酸酸的发酵香～喜甜的可以加一点碎红枣或者蔓越莓干到内部，或者再加10克糖～🤭
栗子满满但速据说次不出栗子味儿的栗子面包
买了四斤尖头栗子，高压锅煮了半斤好好次喔！剩下三斤半咋办哩？今天先拿半斤做栗子面包吧~
用料：
130克栗子
180克高粉
60克全麦粉
半小勺盐
瓷质调羹大概两勺糖
看着放吧我貌似切了0.8cm厚的一片黄油
上次剩的全倒进去了，大概2克吧酵母
瓷质调羹大概三到四勺奶粉
我一点一点加的，能和成不干的面团就行水
其实只要一丢丢全蛋液
少许白芝麻
做法：
栗子弄熟剥壳稍微捏碎点
除黄油、蛋液、芝麻外所有材料揉成面团（其实可以把蛋液倒进去只留最后抹面儿的就行了物尽其用嘛）
加入软化黄油揉到稍微扩展
盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚上一发。我晚上十点半放进去的早上五点半拿粗来的
一发过后排气，分6份，滚圆，放在cupcake容器里。入烤箱选发酵功能，静静滴等待了30多分钟二发。
二发到两倍大，刷全蛋液，拍上芝麻，烤箱预热上下180℃，中层15分钟
出炉~开口笑啦😆😆😆~但是为什么放了那么多栗子还被说吃不粗栗子味儿呢？
双倍美味南瓜吐司（双重南瓜，美味加倍）
这款南瓜吐司健康美味，用了很多南瓜，整个吐司特别柔软还带有南瓜的香气，我一直偏爱低糖低油的健康美食的，所以配方中给出的糖已经很低了，建议大家不要再减糖了。。喜欢甜一点的可以加糖！！！！！！！！！！

南瓜煮熟会有很多水，大家揉面的时候适当增减一下水量，配方中的水量不是绝对值。水量请一定一定自行掌控！！！！！！！！！！

配方是两个吐司的量

如果在制作过程中遇到问题，欢迎讨论，请不要随意给低分评论，我有一点强迫症看到要下八分了好捉急😭😭😭恨不得冲到你面前手把手教你。
用料：
#波兰种
60g高筋面粉
60g清水
1g酵母
#馅料
120g熟南瓜泥
10g玉米淀粉
#主面团
450g高筋面粉
1个鸡蛋
120g波兰种
6g酵母
5g盐
60g白砂糖
100g熟南瓜泥
200g牛奶
30g黄油
做法：
提前一天晚上准备好波兰种，把原料搅拌均匀，盖好保鲜膜室温1小时醒发，然后放入5度冰箱发酵一晚，12-16小时。
南瓜洗净切块上锅蒸熟，蒸的可以轻松压下去就是好了。分出100g和120g。其中100g是要放入面团里和面团一起搅拌，120g是做馅料。
把主面团里除黄油以外（包括波兰种）的东西全部放入厨师机中先低速搅拌均匀，等抱团之后再转中速打出有锯齿边膜的面团之后放入软化好的黄油，先慢速搅拌至看不到黄油再高速打出均匀有弹性的面团。撑出来的面团是弹性的，洞的边缘是光滑的，不需要打到全扩展，9层筋度就好了，打好的面团温度控制在24-26度。
这样下黄油。
这样厚度。就是打好了
光滑的洞边
把面团均匀分成2个面团（因为这是两个吐司的量，如果你只做了一个吐司的量就不用分），面团需要整形成光滑的面，烤盘上需要洒粉或者一点油防粘。在面团上盖上保鲜膜室温松弛30-40分钟，现在我家室温差不多是27度。（这个是松弛好的）
松弛的阶段来做馅料，熟南瓜泥放入小锅子里小火加热筛入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，放凉备用。
大概这样程度，不要太干，太干影响摸馅料不均匀。
把松弛好的面团擀成35x17厘米的长方形，排掉大气泡
翻面，把一半的馅料均匀的摸在面团的一半的位置。
把面团对折，然后均匀的把面团分成8条。
面团先扭几圈再对折接好头，结头要放在最下面。
扭好把头按在一起。
拿出吐司盒，把八根面团按照切割好的顺序均匀的放入吐司盒，盒子倾斜一下方便放进去。
把整形好的吐司放入发酵箱，温度32-33度，湿度78%，可以在发酵箱里放入一碗水增加湿度。发至吐司盒9层满。不看时间看发酵的高度。
吐司上均匀刷上鸡蛋液体，撒上杏仁片装饰，烤箱上下火180度，放至烤箱最下层烘烤35-40分钟，中途看到面团顶不要烤过头的，记得加盖锡箔纸。
烤好震一下吐司盒取出吐司放凉就可以吃了！！！！真是特别香。。
撕开一个看看
蜜汁烤鸡翅
之前用烤箱烤鸡翅 很费时 起码一个小时才烤好 而且肉质会很干 今天分享一个省时间的蜜汁烤鸡翅 肉鸡鲜嫩多汁 还省时～
用料：
一根葱
五片姜
15只鸡翅中
适量盐
适量糖
适量酱油
一颗红葱头
适量白胡椒粉
少许黑胡椒粒
三勺蜂蜜
做法：
把配料（除蜂蜜）全放进鸡翅中一起腌制20分钟
腌制好的鸡翅放平底锅煎至表面变色 大概5分钟
煎过的鸡翅放在铺好锡纸的烤盘上 先抹一层蜂蜜 烤箱预热 温度到200度的时候放进烤箱烤10分钟
烤过的鸡翅取出 再把剩下的蜂蜜抹上 烤箱调至220度 烤5分钟即可出锅
凉拌莲藕
用料：
3节藕
2勺香油
3勺酱油
3勺醋
2克盐
适量葱
适量辣椒
一瓣蒜头
适量芝麻油
适量番茄酱
做法：
先水煮
过凉水
回锅两分钟
豆腐皮素鸡
做这个菜的时候，豆腐皮千万不要洗！
用料：
五张豆腐皮
三片姜
两小勺盐
两勺生抽
五粒冰糖
10粒花椒
一小块桂皮
一段葱
做法：
购买豆腐皮的时候把豆腐皮折叠一下，如果断裂就不要买，断裂的没有韧性，不宜打结。
打结
大小对比
中火煎至两面金黄！（隔壁小孩都馋哭了！）
金黄
看
煎成这样
放料卤
加水煮15分钟
完成！
生煎馄饨-不用排队就能吃到好早餐
馄饨这么做，酥脆皮不破，连吃三顿都不腻！
用料：
适量猪肉末
适量虾米
适量芹菜
适量木耳
适量馄饨皮
适量葱姜
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒粉
适量香油
做法：
猪肉末放入适量的盐，切碎的虾米，生抽，黑胡椒粉，香油，姜末，芹菜末，木耳碎和葱花搅拌至肉馅上劲，静置备用。
取一张梯形的馄饨皮，在窄边上加少量肉馅。
慢慢卷起。
馄饨皮的右下角抹少许清水，对折捏紧即可。
若是方形的馄饨皮，在中心加入肉馅，顶部抹清水，对折捏紧。
右下角抹清水，馄饨皮两个角叠合，捏紧即可。
平底锅中加少许油，五成热后放入馄饨。
小火煎至馄饨底部微黄。
加入适量开水，盖上锅盖，中火煮至能听到锅内噼里啪啦的声音，转小火煮至水即将收干时，将馄饨翻面再煎2~3分钟。
最后可以撒上葱花和黑芝麻。
南乳蒸鸡翅
转自微信公众号 菜菜美食日记
用料：
如下
做法：
1.红尖椒对半切开去籽切丝，姜蒜剁成沫



2.碗里放入1-2块腐乳、1大勺腐乳汁、1大勺生抽、1/2小勺老抽、1/2小勺盐、1小勺糖、少许芝麻油混合均匀，备用



3.鸡翅用厨房剪对半剪开，或用砍骨刀对半砍开，洗净后沥干，加入蒜末、姜末、辣椒丝和腐乳酱汁拌匀，腌制30分钟



4.洗净的蟹味菇，放入腌渍好的鸡翅里拌匀，均匀铺在碟子上




5.放入上汽的蒸锅大火蒸12-15分钟，蒸至鸡肉可轻松插入筷子则熟透，出锅后撒上葱花或香菜即可

也可直接放在电饭煲里，和饭一同蒸制，更省事



一道菜是否诱人，气味会第一时间告诉你。

掀开锅的那一瞬间，太香了！胃口瞬间被紧紧拴住，迫不及待地夹起一块鸡翅往嘴里送。

巨多汁！蒸出来的鸡翅，紧紧锁住了肉汁，口感非常嫩滑，还特别鲜甜，吃过一口便停不下。
椒盐小土豆球
用料：
两个（300克）土豆
10克面粉
少许胡椒粉
半勺盐
少许花椒粉
少许小葱
少许辣椒
少许（表面裹粉用）淀粉
做法：
先给土豆去皮。
想要缩短蒸制时间把土豆切成片。
蒸好的土豆稍微凉一会，然后放入食品袋里。
用擀面杖擀压成土豆泥。
让土豆变成泥的办法很多，无论你是用刀子，勺子、压泥器，擀面杖还是直接用手，记得土豆泥弄得越细腻越好，中间不要有块状颗粒。
然后放入盐、胡椒粉和面粉。
注意这里加的是面粉，不是淀粉。加了淀粉在炸的时候容易爆裂开，加面粉就不会出现这种情况。
加了面粉后一定要用手反复揉拌均匀。揉好的样子就像面团一样，这样搓成的土豆球表面光滑，炸的时候才不容易散。
将土豆泥搓成大小均匀的小圆球，摆在盘子里。这么整齐的摆在盘子里可不光是为了好看的，是为下一步快速方便的裹粉的。
将少许淀粉直接撒在土豆球上。
然后只需轻轻晃动盘子，每个土豆球的全身就均匀的裹上了一层淀粉，不用单独一个个的裹淀粉了。
锅里油烧热后放入土豆球，炸至金黄时捞出控油。
上面可以撒点花椒粉，再放些小葱和辣椒做点缀，也可以准备些番茄沙司或泰式辣酱蘸着吃。
老公和小🐶都爱的糖醋小排
今天挂汁挂得很靓🤩
用料：
两根肋排
3勺醋
3勺糖
2勺生抽
1勺料酒
做法：
烧开水焯排骨至排骨外表变色，捞出放一边。
热锅冷油，加准备好的排骨和1勺料酒，炒香排骨到表面有点点焦黄色。再加入2勺生抽，3勺白醋3勺白砂糖，翻炒均匀。
加温水没过排骨，加盖中火焖到汤汁变少变稠之后，然后就开始一直翻炒挂汁，千万不要停，一停就会糊锅全军覆没！
一直炒到汁收到这种程度就ok了。
ok啦
夏日凉拌土豆丝
夏天到了，南方的天气总是湿漉漉、闷闷的，因此特别想吃一些酸酸辣辣的凉拌菜开胃，这道凉拌土豆丝做法简单，清清爽爽，非常适合夏日的厨房。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
3瓣蒜
一小把葱
适量生抽、蚝油、醋
适量色拉油、芝麻油
做法：
土豆、胡萝卜刨丝，水煮开加入土豆丝焯一下，焯的时候放小丢丢盐、适量醋，这样土豆丝会更脆。1分钟后捞起放入纯净水泡一下。胡萝卜丝加少许油煸炒一下，这样胡萝卜素才能晰出。
酱汁的调法：按个人口味自己控制量，丫丫是二勺半生抽、二勺醋、适量的蚝油拌匀备用。葱切成葱花挤上蒜泥，洒上少许辣椒丝。另起小油锅，加入色拉油、芝麻油加热，浇在葱和蒜泥上，然后淋入酱汁。
搅拌均匀，好吃的夏日凉拌土豆丝就做好了，开吃！
一人食
酒香桑葚软法
无糖低油的软法面团，有红酒和桑葚的紫色加持，让面团的色泽更加的出彩。
软法相较于法包，由于黄油的加入可以让面包的口感更好一些，但又没有糖的加入，吃起来没太大的负担。
法包的制法，面团的基础发酵差不多有1.3倍大就可以，最终发酵以面团状态为准。
用料：
#红酒种
500克拿破仑粉
300克红酒
#主面团
400克拿破仑粉
100克伯爵T150全麦粉
390克冰水
3克麦芽精
10克鲜酵母
18克盐
50克黄油
#酒渍桑葚干
180克桑葚干
40克金朗姆酒
做法：
桑葚干提前用酒泡起来，用的酒不限，可以用朗姆酒，也可以用红酒，就算是用水也行
提前一天将500克拿破仑粉和300克红酒打匀，28度发酵3小时，面团有微微的变大后，进冰箱冷藏过夜
面包打至出筋后加黄油和盐（这个面团黄油量少，黄油是可以和其他材料一起下的，考虑到冷藏的材料多，所以等面温不太冰了才下的黄油）
面团打至9分筋后加入酒渍桑葚干
加入酒渍桑葚干后，低速混合将桑葚干带入的液体吸收后，改中速将面团整理收光后，26~28度发酵50分钟后翻面继续发50分钟
面团翻面
按165克分割12份
简单收圆，放28度环境下松驰20分钟
橄榄形整形
32度发酵50~60分
发酵至，面团有充气感，按下有不是很快的回弹即可（这里缺个移面团至油布上的视频，橄榄形面团不大可以用手移，也可以借助转移板）
筛粉后割包
高比克T60风炉放石板提前40分钟250度预热，面团滑入炉后，喷雾后，降温至180度烤15~16分钟出炉
面团在炉内的状态
切开看下组织
割口的撕裂感
切开的组织
柳叶煎饺
闲来无事，看美食视频，自己动手，丰衣足食
用料：
10克油
50克水
3只鸡蛋
若干饺皮
300克绞肉
适量葱姜
适量盐
适量蚝油
适量鸡精
做法：
葱姜剁碎加入绞肉，放入适量盐和鸡精、蚝油，一个蛋清，一起搅拌，可根据个人口味加入虾肉或者其他馅料
压制的饺皮较干，不易粘合，可以在饺皮四周沾点水
左手托饺皮，右手拇指和食指从掌心部位，由下往上左右交替捏合，顶部捏平即可
平底锅刷油，冷油下锅，大火一分钟转小火煎
煎至底部金黄
加入清水，盖上锅盖大火烧开，小火收干即可食用
根据个人口味，可以打两颗鸡蛋，加少许盐，淋在上面，此刻不用加油
撒上葱花，芝麻，小火待蛋液凝固即可，如果有黑芝麻更好看
艾草肉松吐司
今年清明自己做了网红青团，肉松、沙拉酱都是自己做的，满满的成就感

然鹅。。我买的艾草粉，蒸出来的青团感觉颜色太深，还剩一半面团，不想做下去了😒   就放冰箱了，然后  当当当当  就出现了这款吐司

做出来的吐司没有艾草苦苦的中药味，很好吃哦～
用料：
100g艾草糯米面团
200g高筋粉
7g奶粉
25g细砂糖
3g盐
10g炼乳
145g牛奶
3g酵母
25g黄油
内陷
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
除了黄油、酵母外放面包机里揉成团，面包机大约5-10分钟
放酵母继续揉，也是大概5-10分钟，揉成光滑面团
再放黄油揉到扩展
滚圆发酵，其实不滚圆也不要紧，反正我也没滚圆😳(请忽略我玻璃盆的裂缝)
发酵到两倍大，戳洞不回弹 (第一次做忘记拍照了)
分成三份滚圆
第一次擀卷，擀成牛舌状，卷起，松弛10-15分钟
第二次擀卷，上面铺满沙拉酱、撒满肉松，然后卷起，放进吐司盒
发酵到八分满
预热烤箱180°
放入预热好的烤箱180°，烤40分钟
当当当当，出炉，震一下，脱模，侧放，等凉的差不多了就可以装袋啦
放了蓝莓的
瘦肉虾仁炒藕片
用料：
3两虾仁
半斤瘦肉
6两莲藕
少许葱段
适量蒜蓉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.材料：虾仁3两，瘦肉半斤，莲藕6两，葱段少许，蒜蓉。2.莲藕要切薄片，先用开水焯熟。3.焯好马上用冷水泡着。4.虾仁也用开水焯熟。5.焯熟的虾仁。6.先热油，放入蒜蓉炒香。7.放入瘦肉翻炒。8.瘦肉炒熟，倒入虾仁继续翻炒。9.倒入莲藕翻炒。
1.2.翻炒好放入适量的调味料：盐，鸡精，少许沙茶。3.放葱段炒一下就好啦。
【香兰世家】清新抹茶蛋糕卷
【抹茶蛋糕卷】
很多人对抹茶爱得狂热，
它不只颜色漂亮，
做出来的点心，
也散发着淡淡茶清香，
萦绕在嘴里，
沁人心脾。
用料：
#蛋糕卷
60克低粉
50克细砂糖
60克牛奶
50克色拉油
5克柠檬汁
1克盐
4个鸡蛋
5克抹茶粉
#馅
120克淡奶油
8克糖粉
做法：
将低粉、抹茶粉过筛三遍。
蛋清、蛋黄分离。
蛋黄打至颜色变淡，变浓稠。
蛋黄里加入色拉油、用手动打蛋器混合均匀；加入牛奶，用手动打蛋器混合均匀。
蛋黄里筛入低粉，混合均匀。
蛋清里加入柠檬汁，盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后加入全部细砂糖，慢慢打至中性发泡。
取1/3蛋白，加入蛋黄糊里，迅速切拌翻拌均匀，然后回倒入余下的蛋白里，再次轻轻切拌均匀。
把搅拌好的蛋黄糊倒入铺好油纸的烤盘里。
用刮板将蛋糕糊抹均匀，震盘，入烤箱，中层，上火170°c,下火150°C，烤18分钟左右。
蛋糕卷出炉后，在烤网上晾一会至冷却。
在淡奶油里加入糖粉并快速打发；在晾凉的蛋糕表面抹上奶油，卷起并冷藏1小时左右，取出切片就可以食用了。
开始享用啦~
干煸肉末野山菇
用料：
50克干蘑菇
100克梅花肉末
1个红尖椒
葱
蒜
2茶匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1.5汤匙招牌香辣酱
1/2茶匙糖
做法：
干蘑菇泡发洗净，挤掉水分。尖椒切圈。葱切碎，蒜拍散切碎
干锅，倒入蘑菇，中小火多炒一会儿，充分炒掉水分，盛出备用
锅热油热（油略多一点），下肉末大火煸炒
炒变色后下葱蒜碎
调入料酒，生抽，老抽，反复煸炒干，炒上色
下入蘑菇，炒匀
加入招牌酱，糖，炒三分钟
最后加入尖椒再炒一分钟，关火，出锅
番茄杂蔬鲜虾汤 饭渣宝宝也能吃光光
用料：
2个西红柿
半根胡萝卜
半个西葫芦
一小把金针菇
1朵香菇
5只鲜虾
2片姜
少许盐
少许香葱或香菜
做法：
准备时蔬，切片。
番茄切丁，姜切片，葱切碎。

锅中放入油，倒入番茄🍅翻炒出酱后，倒入少许开水，煮沸。
倒入时蔬，煮软，虾🦐待出锅前五分钟放入。
最后撒入香葱，香喷喷的时蔬汤就做好了🥘
粉蒸排骨
用料：
排骨
粉蒸粉
葱姜蒜
酱油
做法：
葱姜蒜切碎备用
排骨洗净，把粉蒸粉和葱姜蒜一起加入少许生抽腌制45分钟
上锅蒸45分钟到1个小时就行了
【酸奶燕麦杯】—低卡小甜点 我更爱冷冻吃
燕麦 很适合做快手类烘焙
可以做出各种形式 各种口感

这次的燕麦杯
做法依然很简单
topping
随意的加上你爱的一切
一款低卡的小甜点就完成了
用料：
#燕麦杯
120即食燕麦
60g蜂蜜
1根香蕉
2g肉桂粉
#Topping
凝固酸奶
水果
做法：
将香蕉泥捣烂，加入燕麦 蜂蜜 肉桂粉搅拌均匀
搅拌好的燕麦泥放入模具中，按压成杯状
放入烤箱 180℃ 30分钟左右
晾凉后脱模
加入酸奶和喜欢的水果吧~
酥性小饼干
用料：
2个蛋黄
0.5个（剩下1.5个蛋白做溶豆）蛋白
40克低筋面粉
15克（鸡蛋比较小用20克太甜）糖
1只裱花袋
做法：
2蛋黄+
5蛋白+糖   打发到变色，低速整理气泡，使糊状变得细腻，继续打发等糊状滴下不容易消失停止


预热烤箱上下火150℃，筛入低粉，翻拌均匀，看起来光滑，装入裱花袋，挤出1-2CM
中层150℃，30分钟
眼镜相望江湖菜No.5--红烧牛肉米线
没有什么烦恼是一碗米线甩不走的，如果有，就再甩一碗。
我承认重庆的米线在全国排不上。我也是长大了到处走，才发现和贵州云南江西广西湖南比，我小时候吃的很多都是塑料米线。
从前，重庆的米线都是在面馆当备胎卖的，牛肉面可以换成牛肉米线，小面可以换成素米线，而我，就是那个钻进面馆永远只点米线的人。
现在嘛，就丰富多了，有了各种米线店。而在食品安全备受关注的今天，也很少吃到久煮不断不糊汤的塑料米线了。
用料：
A. 准备米线
250克干米线
适量水
B. 准备牛肉浇头
250克牛腩
适量食用油
2片（厚）姜块
1个八角
1个山奈
2片香叶
1小撮红花椒
1汤勺郫县豆瓣
2粒冰糖
2汤勺生抽
1/2汤勺老抽
C 配菜及 最后调味（可略）
适量绿叶蔬菜、包菜、大白菜均可
适量油辣子
适量醋
做法：
干米线提前泡。按自己所买的米线包装上的说明泡发。
我的这个是开水泡20分钟即可。
我个人不是很喜欢煮干米线，觉得容易浑汤，米线吃起来不清爽。
牛肉切块，焯水、捞出。
油略烧热，翻炒大蒜姜片香叶八角山奈等。
加入郫县豆瓣酱翻炒至香
加入牛肉翻炒
加入生抽老抽冰糖。
加水、料酒。
（水可以略多一点, 比没过牛肉更多一些，因为最后米线里的汤就靠它了）

倒入高压锅、盖上盖子。从最高压开始计时，25分钟。
烧水。
煮开后先把洗好的蔬菜放入，烫熟。
再放入米线。
煮熟后捞出。
冒上牛肉和烧牛肉的原汤。
喜欢吃辣的可以再放入油辣子，喜欢吃酸的可以浇点醋。
按喜欢撒上香菜或葱。
腊肠鸡蛋炒饭
剩米饭这样处理很美味啊😄
用料：
半根腊肠
2个鸡蛋
1人份米饭
做法：
腊肠较干用热水抄一下，然后去掉肠衣，切小块
提前打散鸡蛋，放点盐即可，炒好鸡蛋备用
热油炒腊肠，然后放入米饭，放盐，最后快好时放入鸡蛋
烤松子仁
用料：
克松子250
做法：
预热烤箱上下火160度
预热好后放入烤箱中层烤8分钟