xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫苏拌面
一到夏天我家房子后边的紫苏长疯了，吃都吃不完，所以这款紫苏拌面是我为了消灭紫苏无意间搭配出来的，味道却让我出奇的惊喜，少了一般拌面的油腻，多了一份清爽劲道，成为了我在这闷热夏季里的最爱！
用料：
适量(配料是一碗面条的量)面条
10张紫苏
两个(真的超辣的)小米辣椒
三粒蒜
适量(我不喜欢甜，所以只放了指甲盖这么多提鲜)白糖
一茶匙醋
适量盐
四茶匙酱油
一茶匙耗油
两茶匙熟花生油
做法：
锅烧水，水沸后下面条煮到八分熟，喜欢吃软烂面条的朋友可以多煮一会。注意，我的面条不用过凉水！！！
趁煮面条的空隙处理配料，紫苏洗干净沥干水切细丝，蒜拍成泥，小米椒切碎全部放碗里。
碗里再放入酱油，耗油，盐，糖，醋，花生油拌匀

这时面条也差不多煮好了，趁热直接把面条捞到配料的碗里，先别拌！！！让面条在碗里待两分钟，用面条的热量把紫苏跟蒜泥的味道释放出来，这就是我爱这款拌面独特的味道
开吃！说好的减肥呢，最后还是吃了两大碗，爽！
手撕杏鲍菇
用料：
4个杏鲍菇
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量蒜姜
适量蚝油，老抽，糖，盐，辣椒面，白芝麻，孜然
做法：
杏鲍菇撕成长条，胡萝卜，黄瓜切长条，姜蒜切沫
蒜姜沫爆香
放入杏鲍菇
煸至变软，呈金黄色，加适量老抽，蚝油翻炒均匀，盛出备用
少量油，胡萝卜过油断生
加入煸好的杏鲍菇丝，加适量盐，白糖，孜然，白芝麻，辣椒面翻炒均匀，炒出香味
最后加入黄瓜丝快速翻炒均匀
夹一口尝尝，有没有烧烤的味道^O^
自酿能挂杯的青梅酒
视频中的青梅酒已酿了6年，低度酒酿造的建议2年内喝完。
用料：
10斤青梅
10斤50度高梁酒
8斤黄冰糖
做法：
首先，准备一个干净的玻璃容器，洗净沥干水分后再用白酒杀菌消毒。
挑选青梅，一定要仔细认真，有腐坏、霉斑的坚决不能用。
把青梅在清水里浸泡1小时，然后搓洗干净，去掉果蒂，在阴凉通风处晾晒干水分。
接着放入一层青梅，一层黄冰糖，如此反复，大约占据瓶子的8分满。最后缓慢倒入50度的高梁酒，再拧紧瓶盖，放在阴凉避光处保存。
一个星期后，可轻轻摇晃几下瓶子，让黄冰糖和高梁酒更好地混合均匀。最后的工作留给时间，等4个月就可开封，我用的是高度酒越久会越醇厚浓香。
芒果千层班戟
这个配方挺简单，成功✅
用料：
2个芒果
224克牛奶
22克砂糖
41克低筋小麦粉
27g淀粉
5个鸡蛋
14g克黄油
没规定，自己打多少都行，打的时候加砂糖，可以边打边试够不够甜淡奶油
就倒一勺子差不多了色拉油
做法：
牛奶加砂糖打散
加入打散蛋液
加入过筛的低筋小麦粉和淀粉
加入隔温水融化了的黄油，和色拉油
将面糊搅拌均匀，过筛3～5次
然后用平底锅煎，不用放油，直接煎就OK
我一般是拿个汤勺，看你锅的大小来控制来盛多大勺
打奶油（就用淡奶油加糖），我一般是看着放糖，打到差不多，试试甜度合不合适，不够再放这样。
切芒果，我喜欢切一格一格的，大块芒果才够爽

最后就是把油纸铺在容器上，一层面皮，刷奶油，放芒果，再刷奶油，循环这样。差不多了就用保鲜膜封好，放冰箱几个小时，口感贼棒贼滑！！
豆角茄子
用料：
青辣椒
豆角
茄子
蒜
生抽
做法：
先炒青辣椒和豆角，豆角表面炒酥
再加油，蒜子茄子干闷。后加入豆角生抽干闷炒熟出锅
青梅酒
看了好多青梅酒的做法 自己也来试试
用料：
600ml广东米酒
500g青梅
250g冰糖
做法：
我用了二种方法处理青梅。1.青梅洗净，用牙签去蒂 在用淡盐水泡一小时 然后擦干或者晾干。2 青梅洗净，用牙签去蒂 在滚开的热水里焯3-5秒 捞出放到凉水里冷却下 然后擦干或者晾干(图片是过开水后的样子，变色了）
一层青梅一层黄冰糖 相互交替铺
然后到米酒 全部淹没过青梅为止。
这个青梅是没有焯水的,颜色比较好看 这个用的是白冰糖 
大功告成。静静的等三到六个月就好啦
随便\炒杂菜
坚持给家人做早餐已经近半年了，美美看到一扫而光的盘底，多少还是有点儿小开心！
今天分享的炒杂菜是锟哥儿比较爱吃的，以胡萝卜丝为主的杂菜偶尔吃一下还是香香哒！
用料：
1根胡萝卜切丝
小半个洋葱切丝
1个/小小的土豆切丝
大约10cm长1段大葱丝
3瓣蒜切片
1勺蚝油
半勺生抽
少量盐
做法：
这是头晚做好的半成品放冰箱冷藏室。
土豆早上现切现泡水，不然容易氧化。
锅内油温热放大葱丝+蒜片+少量洋葱丝，翻炒出味。
之后放剩余的洋葱翻炒几下后，放胡萝卜丝和土豆丝翻炒几下。

放少盐、蚝油适量、生抽少量即可，翻炒入味儿。
香香哒，关火。
配上黑米红糖粥、煮蛋、红枣馒头，还有红火龙果+大粒蓝莓。
营养餐可以开动啦！
砂锅海鲜粥（舟山梭子蟹＋荥经砂锅）
舟山这个季节梭子蟹最肥最新鲜了，一般的吃法就是烤白蟹，呛蟹，蟹炒年糕之类的，今天做一个砂锅海鲜粥，之前买的荥经古法烧制砂锅刚好派用场，全程大概1个小时吧，太鲜了，忍不住吃了三碗😂😂
用料：
1只梭子蟹
3片姜
5克盐
3勺料酒
6-10只虾
少量芹菜茎
一点点芹菜叶
2朵新鲜香菇
大半杯大米
800-1000克水
做法：
我用的是这个砂锅，4升已经蛮大了，吃的人少可以减量！
梭子蟹洗干净剪成6块＋蟹脚＋蟹盖，虾去掉虾线虾头，虾头保留（很关键）。梭子蟹和虾用姜丝、料酒腌着去腥。芹菜茎切成粒状，芹菜叶留几片就够了，出锅装饰用的。拍照的时候香菇已经放进锅里了😂大米用水泡着。
虾头用纸巾吸干水分，不粘锅加适量油，放入虾头，小火慢慢煎出虾油（这个很关键），有一点香味出来就差不多了。放入香菇，香菇稍微在油里煎一下。
这个砂锅不能用大火，所以煎虾油的同时，砂锅里放了开水开始煮，水开入大米、虾油、香菇、虾头。
大概煮20-30分钟左右，因为放了虾油，家里到处都闻得到香味。
最后放入虾、蟹（腌的汤也倒进去）、芹菜茎，大概煮5分钟左右都熟了，虾和蟹煮太久不好吃，熟了就行。放入适量盐调味，出锅！
砂锅全程基本是这么操作的。
开了以后用最小火慢炖，砂锅聚热效果很好。
我水放得比较多，不喜欢喝太浓的粥，这个看个人喜好可以调整水量。
辣炒生蚝
吃腻了蒜蓉生蚝的可以试试这个～
用料：
一袋生蚝肉
两根线椒
2个小米椒
做法：
蚝肉冲洗后，用盐水泡二十分钟去杂质
花椒，蒜瓣和辣椒炒香
加适量冷水，生抽，料酒，盐和糖调味
加入蚝肉，不怕吃生鲜15秒就可以了，不吃生的大概翻炒个2分钟蚝肉会变成豆腐的口感也很好吃～
起锅前可以加一小勺醋，别有风味，开吃～
凉拌西葫芦
用料：
西葫芦
蒜泥
盐
辣椒
橄榄油
花椒粉
做法：
用擦丝器把西葫芦擦成细丝。
撒上所有调料，你爱吃啥口味吃啥口味，锅里烧热一点点橄榄油，泼上去就好。
香辣酱烧牛排
用料：
适量牛排
适量姜.蒜.葱.香菜
少许花椒.五香.草果.干辣椒
适量老酒.生抽.老抽.蚕豆酱
跟据个人口味盐.糖.鸡精
做法：
牛排出个水沥干.锅内倒入油加入姜.蒜.爆炒.
香味出来后放入；花椒.五香.草果.干辣椒.老酒.生抽.老抽.蚕豆酱.盐.糖.爆炒数10秒加水和牛排平.
沸腾个2分钟倒入高压锅.
上汽后10分钟关火焖.等气自然没了打开高压锅盖倒入砂锅.加少许鸡精葱花.香菜。再加热至沸腾小火5分钟即可.
所需作料.
酱料
黄瓜虾仁
简单的下饭菜。
用料：
2根黄瓜
200g虾仁
生抽
料酒
胡椒粉
糖
盐
做法：
虾仁洗净，加料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟。
黄瓜去皮，切开两半，再切小片。
锅内加油，放葱姜末，放入虾仁，炒致变色，加少许糖，生抽，翻炒后加入黄瓜，再加盐和鸡精，出锅。
配上清炒西兰花，开饭。
无敌微波烤肉
用料：
800g左右颈背肉
少许五香面
少许辣椒面
少许味极鲜
少许盐
少许糖
一瓶盖白酒或者洋酒
做法：
将肉洗净切块，加入上面所有材料腌制1个小时左右，最好在冰箱里腌制，入味快，然后微波炉2-3分钟取出翻面，再烤1分钟即可，味道完胜一切烤肉，关键是自己动手丰衣足食，因为是昨天临时起意所以没拍详细图😝
烤好的肉肉，应该可以烤2-3盘，腌制好的肉如果一次吃不完可以像我这样装在食品袋里放进冰箱，要吃的时候提前从冰箱里取出自然化冻，然后再入微波炉烤😀
鲜榨芒果汁
用料：
1个芒果
1瓶矿泉水
做法：
芒果属于热带水果，有些人吃容易上火，可加些苹果。
芒果去皮，切块。
放入破壁机，按果汁键即可。
干杯
让新手也可以做出完美的广式豆沙蛋黄月饼
中秋节，特殊的日子，一定少不了月饼。相信很多人都想自己动手做月饼，那么让我们从最经典的广式月饼开始。这个方子是新手完全可以胜任的，心动不如行动，皮薄馅大，绝对的好吃。这个是关于转化糖浆的制作方法，http://www.xiachufang.com/recipe/100565122/。喜欢冰皮月饼的，推荐这个方子http://www.xiachufang.com/recipe/100561655/ 新手就可以胜任的。
用料：
200g中粉
150g转化糖浆
60g植物油
3g枧水
500g豆沙
16枚蛋黄
做法：
植物油，转化糖浆，枧水混合
筛入中粉
拌匀，盖上保鲜膜或者湿布静置一个小时
蛋黄提前油中浸泡几个小时取出
烤箱预热，150度，烤5分钟
放凉后，包裹豆沙
静置好的面皮分小剂子，包裹住馅料，收口滚圆
入模具压制，烤箱预热180度，烤5分钟后取出刷蛋黄液，然后再放入烤箱烤15分钟。注意观察表面上色就可以了。
烤好后放凉，密封保存，回油后食用。
【下饭菜】超级入味爽口的凉拌青瓜片
作为凉拌菜的忠实粉丝终于有了自己凉拌调料的秘籍啦～
用料：
1根青瓜
适量酱油
比酱油的量更多醋
一勺白砂糖
少量麻油（花生油）
按个人喜好蒜蓉
2-3勺子凉开水
做法：
青瓜已经用削皮刀削成片状放入碟中
用一个碗加入所有调料和蒜蓉，再加两三勺凉开水，放入微波炉加热30秒，取出微波炉用勺子把白砂糖搅拌至融化。
把加热好的酱料均匀浇在青瓜片上，可适当搅拌，开吃。
另一只更高颜值的吃法，把青瓜片卷起来
怎么开心怎么来～
面托南瓜
婆婆是个普普通通的家庭主妇，一辈子围着儿子老公身边转，做饭也要迁就他们。现在儿子翅膀硬了找老婆照顾，她就成天围着我公公转。每次回去看见人家俩人形影不离的去串门，打麻将，我还很羡慕呢。所谓的老来伴，即如此吧！公公牙不好，喜欢吃软的，婆婆就每天花了心思做一些公公喜欢的饭菜。今天这道面托南瓜就是我跟婆婆学的。
用料：
500g嫩南瓜
100g面粉
1小勺盐
1/2小勺胡椒粉
做法：
嫩南瓜去皮去籽洗净
处理干净的南瓜切细丝，加入盐拌匀腌制10分钟
腌制好的南瓜丝沥水后加入胡椒粉和面粉拌匀
平底锅烧热油，把拌好的材料均匀的铺在锅内，两面小火慢慢煎至焦黄即可
Big韭菜粉丝盒子
外脆里香的巨无霸
连续俩天点名的家常饭
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
200克粉丝
5克盐
1克五香粉
200克面粉
做法：
没啥特殊技术，韭菜洗好，控干水分再切碎，粉丝剪碎泡好开水烫过一下，鸡蛋炒碎，调料全部拌一起就好了
和面擀皮子，圆就好
馅料多过瘾啊😄
这样封边，油煎的时候不容易进油
中火下锅煎
俩面翻，金黄就好了
半个盘子大😄
娃说吃出肉的赶脚😋
素炒韭苔
用料：
韭苔
红椒
大蒜
盐
做法：
准备食材
韭苔切成断，红椒切圈，大蒜切末
火烧热油，蒜末炝锅，下红椒圈炒香
下韭苔，大火翻炒至韭苔变色出香味后撒盐起锅
外脆里糯的巧克力麻薯饼，做法简单一次成功
用糯米粉就可以做的麻薯饼，外酥里嫩的口感，很好吃哦！
用料：
150克糯米粉
5克可可粉
1个鸡蛋
15克白糖
20克玉米油
110克牛奶
10克巧克力豆
做法：
超简单的麻薯饼
外面脆脆的，里面是糯糯的口感
简单又好吃，赶紧来试试吧
把除了巧克力豆的所有食材，倒入碗中
搅拌均匀
加入巧克力豆，搅拌均匀
装入裱花袋中
挤入烤盘中
烤盘170度预热10分钟，放入烤箱170度烤25分钟左右！
咖喱牛腩
用料：
克牛腩
块咖喱
根胡萝卜
个土豆
克椰浆
块咖喱块
个洋葱
片姜
勺料酒
大葱
八角
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱切块，热油翻炒至金黄，捞起备用
牛腩用流水洗净血水，放进开水，不关盖子滚煮一会，捞起。
爆香大葱八角姜，加入牛腩翻炒，再加入料酒，而后加入水，滚煮大半小时至牛腩烂透
加入咖喱，椰浆，土豆胡萝卜洋葱，滚煮10分钟，大火收汁
☀宿舍小煮锅之椰汁芋泥☀
超喜欢吃奶茶里面的芋泥，但是总喝奶茶不好，所以自己摸索着做只有芋泥的甜品啦！
但是宿舍条件有限，没有蒸锅，只有用煮后沥水的办法啦，芋泥的水分会比蒸出来的要大一些~
用料：
半个荔浦芋头
300ml椰汁
1台水果榨汁机
做法：
先把芋头洗干净切块，放进盛有水的煮锅里，开火~小锅煮。
煮的时候要隔一会儿观察一下芋头的状态，千万不要煮散了，味道会超差。
煮到芋头从白变有些透明感的时候，筷子戳戳有没有松软，如果都差不多变软了，就关火，捞出来沥水。
把芋头放进榨汁机里面~~加入椰汁，我用的是这个牌子~~
点式榨汁，十秒~可以保持芋泥颗粒状的口感~~

补充:我用的是这种普通的水果杯榨汁机~
当当当~~~成品如图，超级香甜！不用放糖~~
酸奶芒果千层
易胖型爱吃健康低脂的甜食女生✌ 
不是很会做 但是很喜欢研究 然后学着去做 属于烘焙小白

这次用自制过滤的酸奶代替千层蛋糕中的奶油 味道可以 拿出来分享一下 不过卖相实在太差😂
用料：
100g低筋粉
2个鸡蛋
适量(需要多少抹多少)自制希腊酸奶
250ml纯牛奶
15g白糖
30g茶树油(替黄油)
2个芒果
做法：
鸡蛋 牛奶 糖 面粉过筛 茶树油👉全部一个盆里 然后用蛋抽搅拌至无颗粒
起锅煎面皮前 把面皮糊过筛 因为不常做 家里没有平底锅什么的 面皮的形状各异😂煎完后就放冰箱里备用 
滤了半天的酸奶拿出来 放在搅拌杯里搅拌至顺滑 芒果切粒 最后就一层面皮一层酸奶一层芒果粒 大功告成💪
烤箱锅盔
家附近开了家安徽面馆。那里的锅盔挺好吃，老公经常夜宵去吃，于是我就想自己动手做做
用料：
80克面粉
5克酵母
适量温水
20克色拉油
肉馅:
1块三层肉
2勺老抽
适量葱
适量馅料，盐和五香粉
做法：
酵母，色拉油，面粉和水放一起和，油再留一点
碗里摸点油进行发酵
肉除去皮，剩下的剁碎，葱切碎，加馅料，搅拌均匀备用
发好的面再揉一揉，排气，分成等量的小块，像包包子一样，把肉包进去，放置几分钟，封口需要包好，以免待会会破洞
将包好肉的面用擀面杖擀平，可以轻轻拉长，注意最好不要擀破，烤箱210度预热3分钟。烤盘中铺上锡纸，抹一层油，擀好的饼放上去，再饼上抹点油，烤箱210度烤10-20分钟左右，喜欢芝麻的可以再上面撒上芝麻
成品
紫薯冰皮月饼
中秋节快来啦！可以自制一些月饼送亲戚朋友，比外面买的少油少糖也更健康。方子的量可以做十个
用料：
20Ml油
185克牛奶
45克糯米粉
20克澄面
35克粘米粉
50克白糖
200克紫薯
做法：
材料如图
将牛奶、白糖、油倒入盆中搅匀后加入澄面、糯米粉、粘米粉搅匀，静置30分钟后用蒸锅蒸15分钟
煮熟后用筷子沿同一方向搅拌成面团，团成30克一个小球
紫薯蒸熟后压成泥
加入少量油和适量白糖翻炒，最后加入10克糯米粉翻炒
冰皮30克一个球，紫薯15克一个球，把紫薯包进冰皮里
将月饼球放入保鲜膜包好再放进模具压出形状，包保鲜膜是为了方便脱模
做好后冷藏两小时就可以吃啦
加上包装盒，送人棒棒的
素食︶彩色面 杏鲍菇饺子
先生国庆节值班🤣
我惦记的饺子一直没吃着

今天如愿了
哈哈哈😘
用料：
两根杏鲍菇
十朵木耳
八朵香菇
一根胡萝卜
做法：
材料切丁，杏鲍菇先炒一下去水
其他加入，加盐 蔬汁鲜 十三鲜 胡椒粉适量，拌匀，备用
胡萝卜 菠菜  紫薯煮一下打泥，和彩色面
和面，面软硬适中
麦穗饺
绿色包白色，来个“白菜”
😙
😙
白菜宝宝😙
辣椒油必备
高尼私房菜之清蒸鲈鱼
用料：
1⃣️勺🥄尖盐
1⃣️条鲈鱼
如图葱姜蒜
2⃣️-3⃣️勺🥄料酒
2⃣️-3⃣️勺🥄味极鲜酱油
半勺🥄蚝油
半汤勺食用油
2⃣️根指天椒
几滴香油
做法：
基本用料如图所示。鲈鱼洗净，鱼身正反各划几刀。鱼身水擦干。
料酒倒手上，抹遍鱼身，鱼肚内部。盐倒手上，抹遍鱼身，鱼肚内部。葱姜条如图所示，塞入鱼身，鱼肚。可以放一两片指天椒。
水烧开后放入鲈鱼，蒸🔟-1⃣️5⃣️分钟。
关火后，把蒸蔫了的葱姜拔出。蒸出的鱼汤倒掉。鱼身上放入葱丝，姜丝，蒜片或者蒜末，指天椒丝。味极鲜酱油和蚝油在碗中搅拌后淋入鱼身。从头到尾。食用油烧热。浇在葱姜蒜辣椒上，滴几滴香油。
完活儿。建议盘子换个漂亮点的，我朋友说我这盘子一看就是中年人的选择。我TM…🌚
夜宵酸汤面～
用料：
份面条
克白芝麻
根小葱
勺陈醋
克盐
克胡椒粉
1小勺白砂糖
两瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
根据口味适量加入辣椒
1勺油
做法：
将葱蒜切好，倒入碗里，加入白芝麻，盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油、醋、生抽搅拌均匀
准备肥牛、和面一起下锅
煮好面后，将面盛起放入碗中，加上已调好的调料，可以淋上点热油，哇，好吃简单～快来试试吧！
古早味🌹玫瑰巧克力花心
配方可以做一个6寸蛋糕，或一个6连玫瑰花的硅胶模子。
好爱红丝绒，喜欢红玫瑰🌹，吃不厌的古早味😍😍，把所有喜欢的元素组合在一起，成就了这个蛋糕。马克一下～
用料：
3个鸡蛋🥚
38克低粉
4克可可粉
35克玉米油
40克牛奶
4克-6克(根据红色程度)红丝绒液
0.5克盐
3滴香草精
3滴柠檬汁
40克细砂糖
6粒巧克力
做法：
鸡蛋🥚分离成蛋黄和蛋清。蛋清放入冰箱冷藏备用。(冷藏容易打发)
面粉➕可可粉过筛后备用
玉米油加热到70℃左右，倒入面粉中，用打蛋棒之字拌匀面糊。(隔水加热玉米油容易控制温度，温度不要过高，否则面团结块。之字拌匀可以防止起筋)
牛奶🥛➕红丝绒液4-6g(根据自己喜欢的红色程度)拌匀，➕盐➕到面糊中，之字拌匀。
➕蛋黄，一个一个加入，加一个之字拌匀后加入下一个。➕2-3滴香草精，之字拌匀面糊
开始烧水，准备水浴的热水。预热烤箱150℃。
冰箱里取出蛋白➕3滴柠檬汁🍋➕分三次等量加入砂糖(鱼眼泡时一次，泡沫变白细腻第二次，开始有纹路第三次)，中速档打发到湿性发泡(特征：出现大弯钩✔️、纹路不消失，蛋白不流动)(蛋白打过了蛋糕容易会开裂)
将打好的蛋白霜取出1/3➕到蛋黄面糊中，顺着盆边自上而下拌匀。然后拌好的面糊再倒回剩余的2/3的蛋白霜中，同样顺着盆边自上而下拌匀(这样手法防止消泡，消泡容易塌陷)。
首先玫瑰花模子里刷一层黄油或玉米油以方便脱模，刷完倒扣让多余的油留出(其实刷不刷油都试过，脱模效果差不多的)。然后将拌匀的面糊倒入玫瑰花模具中，先倒入一半高度，震出气泡，在中央放入将作为花心的一颗巧克力
然后倒入剩下的一半，9分满左右，用刮刀刮平。
150°度中层，50分钟，水浴(热水水位在模子一半)。到时间后可以先让蛋糕在烤箱里焖20-30分钟再取出。
插播Tips：蛋白湿性打发，不要打过，蛋糕体不开裂。水分比例按配方。
从烤箱拿出来后稍微晃动模子，如图倒扣磕出蛋糕。可以在每朵玫瑰花的正下方放一个杯口大过玫瑰直径的杯子，将蛋糕轻按脱模。(水分比例严格按照配方的话，不刷油也脱模很容易)
脱模掉到杯子里的玫瑰蛋糕就是这个样子。然后取出蛋糕，放凉。
放凉后不马上吃可以放入盒子加盖在冰箱冷藏保存。
澳式香烤花椰菜
这是一款令人惊艳的香烤花椰菜，使用简单的原料，健康的烹制方法，吃出健康美味佳肴。
用料：
1个花菜
3勺橄榄油
3勺海盐
1根欧芹
1罐200克原味酸奶
1勺姜味橄榄油
做法：
花椰菜去老叶切去根部冲洗干净。
深锅内加入清水，大概能盖过花椰菜，我用了4升的水，
水开后加2勺海盐放入花椰菜煮10分钟。捞出放凉一点。
花椰菜上撒盐，倒橄榄油，旁边用刷子轻轻刷一遍。使整个菜上都有橄榄油。
烤箱240度预热，放入烤15分钟.
15分钟左右可以检查一下，继续烤15分钟。
时间到了取出。
200克酸奶涂在盘子底部。
欧芹切碎加姜味橄榄油，装盘。
姜味橄榄油。朋友们也可以调自己喜欢的蘸汁。可以用辛辣的调味，我女儿不吃辣，使用原味酸奶。
欧芹碎拌匀后放在酸奶上。
花椰菜放盘子中间，可以吃了。
这是切开之后，美味。
我配了辣碟，非常可口。
清蒸鸡腿
一道简单又美味的快手菜，好吃又健康，超级适合健身的人和小孩子吃！
用料：
3只鸡腿
5片姜
葱              3根
麻油适量
盐两勺
做法：
三只鸡腿化冻
用小刀扎很多小洞，越多越好
加入剁好的姜末葱末
加入盐两小勺，按摩几分钟，再倒入麻油，腌制两小时以上
放入蒸锅，大火蒸25分钟
入味之后的鸡腿鲜嫩可口
香菇土豆烧鸡
︿(￣︶￣)︿好吃看得见hh
用料：
1/2只鸡
1个土豆
7朵香菇
5片姜
5瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
5个小米椒
1勺醋
做法：
鸡肉剁成块，小米椒，两片，整蒜瓣备好
(●°u°●)​ 」
锅中放适量油，加入底料炒香，加入鸡肉翻炒，然后盖盖小火5分钟，就可以把油炼出来，可以盛出来炒其他的菜。
锅中加入少许醋和料酒，过一会放生抽和酱油，加水盖盖大火闷煮10分钟。
期间准备土豆块和香菇块
然后放入锅中一起炖10分钟，注意观察水量，不要烧干了∪･ω･∪
快收汁的时候加盐调味即可(//∇//)
草莓果酱
以往我们在超市买的果酱看起来总是透明而清清亮亮的，甚是好看。
现在出于对食品安全的担忧，也不敢在超市买那些似乎加了甜蜜素和果胶的草莓酱了。
总是买了食材，自己在家里做。
果酱的做法倒是很简单，无外乎是切碎或者打碎，熬煮到烂再加糖。
一般来说，做出来的果酱是糊状，味道自是没的说，不过看起来总是没有外卖的那么漂亮。
可是怎样能做出那样清亮透明的果酱呢？
其实只要稍微修改一下配方，就能做到啦~
保证你做出的果酱，不但味道好，卖相更是一级棒~
让果酱透明清亮的食材其实就是冰糖和麦芽糖，它们的存在能让你的果酱裹上一层耀目的高光，太美了~
不过放入的时间和火候也是有一点点要求的哦，让我以草莓酱为例，仔细说一下，可以举一反三哈。
用料：
新鲜草莓
冰糖
麦芽糖
盐
做法：
草莓清洗干净并沥水
摘去梗叶
为了果酱更有口感，我们这里不用打碎的方法，而是切成小丁
平底锅烧热，放入草莓
当草莓开始有些打蔫的时候，撒少许盐，杀出水分
转中小火熬煮草莓，注意观察当草莓出水没过本身时候，按照个人口味加入冰糖，要多一些哈~
关小火熬啊熬啊。。一直到草莓变得浓稠一些，草莓丁也很软失去形状的时候，加入一大勺麦芽糖
继续小火熬。。再一段时间后，草莓的颜色渐渐变深，状态更加浓稠。草莓也全都软烂
这时候注意观察浓度，汤汁收到适当的程度就可以关火啦
芝麻球
外酥里嫩的面包，黄油融化的满屋生香，一口气可以干掉4个～
用料：
160克水
15克细砂糖
3克酵母
15克橄榄油
250克高筋面粉
15克黄油
3克盐
20克熟黑芝麻
适量高筋面粉（装饰表面用）
适量黄油（装饰表面用）
10克/根黄油条
做法：
主锅加入水160克、糖15克、酵母3克、高筋面粉250克（先加液体再加面粉），设置20秒/速度3-6混合，再3～4分钟/揉面模式。
第一次检查面团的状态，拿一坨面轻轻的左右拉伸后，较有一定的任性，破洞的地方有锯齿状的口，这时可以加入黄油提前软化的黄油15克，盐3克，设置2-3分钟/揉面模式。
第二次检查面团的状态，可以看到面团已经变得非常的有任性了，也出现了手套膜。
加入熟的黑芝麻20克，设置1分钟/揉面。
手上摸一点点黄油，面团拿出来整形成光滑的面团，放入一个很大的容器里，盖上保鲜膜，再放入烤箱28度第一次发酵50-60分钟（烤箱里放一大碗开水保证发酵的湿度）。
面团发酵到2倍大即可，手指沾上干面粉，然后插入面团一个洞，发现及不迅速回缩，也不塌陷，这样的面团就完成一发了，如果迅速回缩说明还需要继续发酵，再戳洞检查,直到面团状态达到再进行下一步。
面团整形的手法。
1.手上沾油取出面团，轻轻拍扁面团排气，用称称出分割成大小一致的6个面团，分别滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟；                        2.醒发好的面团再次擀面杖擀平排气，揉圆，放入烤盘里面（烤盘提前放入一张油纸哦）摆好位置左右留出足够空间发酵，，再放入烤箱里进行二次发酵，二次发酵烤箱温度35～38度30-40分钟，面团发酵至2倍大（烤箱里重新加入一碗热水保持发酵的湿度），上一步做好了这一步也可以省略，多做一次排气，让面包长得更好。
发酵好的面团撒上高筋干面粉。
1.拿出热水的碗，预热烤箱200度；              2.然后用切面包的专用刀片迅速割出一道口。
分割好的黄油放入割好的口里。
放入预热好的烤箱里，烤200度，20分钟（每家的烤箱都有自己的脾气，要根据自家烤箱调整温度和时间），这个用的西门子50L大烤箱，温度会更精准。
整个烤的过程已经满屋生香了，一个接一个！
酸甜排骨
酸甜美味
用料：
一斤排骨
一个番茄
3条更番茄汁
3条更白糖
适量生粉
一个鸡蛋
3条更白醋
半条更盐
油
做法：
排骨洗干净沥干水，之后放入盐、生粉一条更、油一条更腌制半小时
锅里放油烧至滚烫，把鸡蛋、生粉3条更加入排骨搅拌，然后把占了生粉的排骨放入油锅炸至金黄色时捞起待用
锅里留一点点油开中火，然后把番茄翻炒熟透在关小火加入番茄汁、白糖、白醋入锅再加适量清水煮至汁水稀糊之后起锅倒到排骨上面就可
与吉野家一样好吃的肥牛饭
我小儿砸点名儿要吃麻麻做的肥牛饭，我说好吧：给你订吉野家外卖。他说：不，就要吃麻麻亲手做的！快快开学吧！😄
用料：
450克肥牛
半个洋葱
半勺糖
10克盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
若干葱姜蒜米
2勺蚝油
50克油
半勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
我买的精选肥牛，一盒不够吃，来两盒，家里都是肉食动物
每次都买这个牌子，肉比较整
调碗汁儿，把调料都放进去，加一点儿水，搅拌均匀，白糖爱沉底儿，多搅拌搅拌
看，搅拌均匀了，碗汁儿透亮，但是下锅前还要搅拌搅拌啊
肥牛片要先焯水，去掉血沫，慢慢搅动，不然这玩意儿爱坨，跟涮肉不太一样，量大，要给它弄散
洋葱切细丝
肥牛焯好了，控好水放盘子里备用，这个时候还是爱坨
起锅烧油，先下葱姜蒜米，炒香，再下入洋葱，炒香
倒入碗汁儿，看看牛肉的量多少，不够的话再加水，然后尝尝味道，因为没下肥牛呢，这个时候的汤汁可以稍微咸一点儿
味道调好后，倒入肥牛，慢慢推着翻炒，省得肥牛碎掉，翻炒均匀，尝尝味道，看看颜色，颜色不够加酱油，就别放老抽了，颜色容易太重
把肥牛烧开收汁，用水淀粉勾个薄芡，使汤汁儿裹住食材，拌饭的时候也比较有食欲，但是淀粉一定不要太多啊
看，勾芡后的肥牛汤汁浓郁，发亮
装晚上桌，还是不要忘了提前蒸米饭哈，浇在大米饭上，别提多过瘾了，最主要的是，想吃多少吃多少，加肉不花钱😄
韭黄炒肉丝（韩国炸酱版）
冰箱里恰巧有一些韩国炸酱，一直没有用完。灵机一动，用来炒菜☺️
用料：
250克韭黄
适量肉丝
一勺淀粉
一勺油
一勺韩国炸酱
适量盐
做法：
猪肉切丝，放入淀粉、一勺水（一定要放！可以让猪肉更嫩）。一勺油，可以在炒的时候封住水分。盐适量，鸡精适量和一勺韩国大酱。朝同一方向用力搅拌。
锅内放适量油，姜片。烧至五成热，放入肉丝快速搅拌。炒半熟。
放入切好的韭黄，继续炒2分钟。
出菜。
雪绵豆沙
与大家分享这道菜的心得！东北叫雪绵豆沙，但是我所在的城市已经没几个饭店在做了，因为想吃所以要自己动手，也是看了网上的方子大同小异，主要还是要掌握几个要领，不然一样会失败的！
用料：
适量豆沙
5个蛋白
适量淀粉
克白糖
做法：
1.把豆沙馅搓成圆，我用的是成品豆沙馅，网上都有卖的。打发蛋白成硬性，如果你做的多的话，蛋白随时会消泡。
2.豆沙球在淀粉里滚一下，扔到蛋白里，用勺子滚圆。
3.油温不能高，颜色不要炸的太深，蛋白别滚太多。这三个不要一定要记住！颜色太深了直接就是吃油了，滚太多蛋白炸不透的话会感觉蛋白没熟。
4，装盘撒上白糖，就完成啦！
圣诞印花饼干
往年平安夜圣诞节就是各种大小各种包装的apple,今年给亲爱的们准备了好看又好吃的圣诞印花饼干，大盆友小盆友都好稀罕~
用料：
150g黄油
40g糖粉
120g炼乳
2个蛋黄
适量明治抹茶粉
适量法芙娜可可粉
适量Sugarflair食用色粉red
380g低粉
做法：
黄油切小块软化后与糖粉一起打发到顺滑
分次加入炼乳，打发均匀后加入蛋黄打匀，注意不要过度
筛入低粉，用手轻柔拌匀，无余粉即可
搅拌好的面团分成4份放入密封性好的保鲜盒冷藏60分钟定型（分4份是为了等下擀面皮方便）
用擀面杖把面团擀为3mm厚度面皮，把印花模放在面皮上，用油画笔沾上可可粉、抹茶粉、色素轻轻刷入印花模空隙中，沾粉遵循少量多次原则
刷完后轻轻拿掉印花模用切模切出形状，轻轻移至不粘烤盘
烤箱预热150度，上下火中层，约15-20分钟.不要上色太深
成品
龙骨菌菇汤
可以放葱结调味，我不太喜欢所以没放
建议用西洋参，主要是我煮的时候装西洋参的铁盒打不开，所以我才放了花旗参。
枸杞可以后期和菌菇一起放，我放早了，主要是想煮入味一点。
用料：
200克龙骨
50克蟹味菇
50克白玉菇
10颗枸杞
5片姜
5片花旗参
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
做法：
准备好材料
龙骨洗净，冷水连同姜片放入焯水。煮熟
放入龙骨，姜片，枸杞，料酒，花旗参，大火煮开，小火煮半小时。
蟹味菇和白玉菇，切尾洗净，用盐泡10分钟
半小时后放入菌菇，再炖半小时。
放盐和胡椒粉调味，就完成了
听说只要15秒就能做出美食节同款炒酸奶?来，告诉你厚切酸奶的小技巧
我发现只要简单两步，就能做出比雪糕还好吃的炒酸奶!给我一盒酸奶，教你轻松在家也能做出小吃摊15块一份的炒酸奶！酸甜不腻，奶味浓郁，想减肥的吃货都抵挡不住诱惑，一口接一口根本停不下来~

本菜谱贯彻了小编一贯的烹饪精神：
懒人友好，材料简单，家中常备食材就能做。

另外，这条视频教程看了开头，你绝对想不到结局!
用料：
1盒酸奶
1包奥利奥
大量冰块
适量盐
做法：
冰块倒入托底烤盘中撒上很多盐。
小烤盘倒入酸奶、奥利奥饼。
刮板捣弄碎。
放入冷藏一个晚上。
切成小块挤上炼奶。
挤上炼奶即可。
开心果布丁  免烤--君之
天气还是很热，在这么热的天气下，一款免烤的布丁再好不过了。尤其是，它还拥有这么清新喜人的浅绿色。
 
    开心果布丁，有着浓浓的开心果香气，虽然免烤，和烘烤类的布丁口感却很相似。在夏日的午后尽情享受这份清新柔滑吧！
用料：
参考分量：4个
125g牛奶
25g细砂糖
一小勺约5ml鱼胶粉
30g纯净水
50g动物性淡奶油
30g开心果仁
做法：
1、鱼胶粉倒入小碗里，加入纯净水。静置片刻，使鱼胶粉泡发。

2、开心果剥去壳，将开心果仁倒入料理机的搅拌杯（30克指的是开心果仁的重量）。

3、将细砂糖、牛奶也都倒入搅拌杯。

4、用料理机搅打，使开心果仁完全打碎，打成细腻的开心果牛奶糊。适当的久打一会儿，打到浓滑细腻，口感才会好哦。
5、打好的开心果牛奶糊倒入碗里。

6、把第一步泡好的鱼胶粉隔水加热或用微波炉加热，熔化成为液态。把鱼胶粉溶液倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。

7、拌好的开心果牛奶糊还比较稀，将它放入冰箱，冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠的时候，就可以进行下一步了。

8、动物性淡奶油倒入碗里，用打蛋器达到出现纹路的程度（6分发）。

9、打发好的淡奶油加入到开心果牛奶糊里。

10、翻拌均匀，开心果布丁液就最终完成了。

11、将开心果布丁液倒入布丁模里。将布丁模放入冰箱，冷藏过夜，脱模就可以吃了。

12、脱模的时候，将布丁模在热水里浸泡一下，或者用电吹风的热风吹一吹布丁模的外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒出来就可以了。在盘子里挤一朵打发淡奶油花儿，旁边倒入布丁，撒上一些开心果仁装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！
减脂甜品-千层蛋糕
减肥的时候特别馋甜品，这个真的是太🉑️了，超级好吃饱腹～
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
70克低筋面粉
1勺蜂蜜
1个紫薯
4个芋头
适量草莓
50克酸奶
做法：
鸡蛋，面粉，牛奶，混合搅拌，过筛两遍，在平底锅小火烙成薄饼
芋头，紫薯上锅蒸熟，压泥，加入蜂蜜，酸奶，搅拌均匀
面皮➡️芋泥➡️草莓（切薄片），这个步骤多来几层
最后糖粉或者奶粉装饰
不仅颜色治愈，真的太好吃了，特别爽口～
矜宸•面包布丁
第一次看这个东西是看谢霆锋在节目里做的，看着挺简单的就尝试了一下，挺美味的，没有失败的点～
用料：
150毫升牛奶
2个鸡蛋
25克白糖
2片白吐司🍞
做法：
鸡蛋打散，倒入牛奶🥛，倒入白砂糖搅拌均匀，有条件的过筛一下，会得到更细腻的鸡蛋液，没有也没关系。
准备一个烤盘，先倒少许蛋液，放一层面包块。
再放一层蛋液，加面包块压一压。
最后倒完所有鸡蛋液。
烤箱预热180度5分钟后，放入中层上下火175度30分钟。
取烤盘的时候小心烫，用手套🧤。
面包酥脆，包裹着布丁软化，很香。
烤箱版烧烤（万能烧烤酱）
偶尔想吃下烧烤，做个烤箱版烧烤，解馋又卫生～
*方子的酱料刚好够放一烤盘28*28的菜
用料：
1.5勺生抽
1.5勺蚝油
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
1勺白芝麻
3勺食用油
5-10瓣切末大蒜
约5克盐巴
做法：
把所有的调料放一起搅拌，多放点蒜末，特别香
肉类可以提前用烧烤酱拌匀，加点淀粉会比较嫩
烤盘上铺上锡纸，底部先刷一层烧烤酱
摆上自己喜欢的各种蔬菜肉类，刷上酱料拌匀，肉类的东西放在中间，韭菜黄瓜类的比较容易熟，可以烤一会后再放进去
烤箱中层，上下火180度先烤10分钟，拿出来给每种菜翻拌下，继续上下200度烤10-15分钟，烤至表面有点干就可以了
出炉～配上米饭美味～
皮蛋瘦肉粥
快速煮制一锅香浓的——这个快速熬制皮蛋瘦肉粥的方法，感觉太省时省力了，特别希望能和大家分享一下。
方法：每次煮粥前，提前把清洗干净的大米放入冷冻室，冷冻到大米结块。煮粥时直接取出冷冻的大米，放入沸水中熬煮就可以了。每次大约二十分钟左右就能做好一锅粥。
用料：
大米
松花蛋
猪里脊肉
葱花
姜丝
盐
鸡精
做法：
锅内加水，水沸腾以后把冰箱里冷冻的大米取出直接放入沸水中煮。
往锅内加入切好的姜丝，和大米一起熬煮。
把猪里脊肉切成薄片，（或者切成肉丝）都可以，然后在切好的肉片上撒稍许的盐、淀粉，搅拌均匀，腌制备用。
等到锅内的粥熬成粘稠状，加入切好的皮蛋、猪里脊肉，稍微煮一下，加入少许葱花、鸡精，即可出锅了。一锅好喝的皮蛋瘦肉粥就做好了。
陈皮柠檬膏
秋冬季咳嗽高发期，孩子爸也是咳嗽一员，吃药也效果不大，于是自己炖点柠檬膏试试效果，平常一家人也能冲水喝点
用料：
两只陈皮
5个柠檬
1000克黄冰糖
做法：
柠檬切成薄片
切好的柠檬片放下面，陈皮切丝，接着放
我买的黄冰糖
黄冰糖放最上面
然后放电炖盅里炖十个小时即可
南瓜海螺面
用料：
克中筋面粉适量
南瓜适量
水适量
做法：
南瓜隔水蒸熟，捣成泥状。
南瓜泥、面粉和水用面包机揉成光滑面团，水要一点一点加。
和出来的面是比较硬的，绝不粘手。
用擀面杖擀成长方形薄片，厚度约2厘米，然后切割成小小的正方形。
用拇指按住小面片的一角，在竹帘上一搓就成海螺状了，多换几个角度搓，出来的造型也会略有不同。
海菜凉粉
以前也做海菜凉粉，总有点海腥味。后来，偶然发现同事的爸爸是老渔民，擅长做这个。打听几次后改进做法，终于做出好看好吃的海菜凉粉。过程很简单，有点小敲门。
用料：
龙须菜100g
米醋适量
做法：
大集上买的龙须菜，上面有很多沙子小贝壳，头天泡到清水里，第二天捞出来，大量的沙子贝壳除去。剩下的用擀面杖什么的敲一遍，淘洗干净。控水。
锅中加100ml醋，将龙须菜放进去翻炒直粘汁出来
炒好了
按照一斤龙须菜四十到五十斤水的比例加水，大火烧开，小火熬一小时以上即可
用纱网过滤，装到合适的容器晾凉即可。
加香菜蒜苗，蒜泥，生抽，醋，少许白糖拌匀。美味的海菜凉粉走起。😊😊
一分钟美颜补血懒人早餐
早上真的没有时间去弄早餐来吃。
妈妈一直在耳边讲不吃早餐的危害〜公司又不可以吃东西〜〜〜想了一下,居然不能用吃的〜〜那就用喝的吧.
用到的材料是超级无敌简单的.真的就是一分钟〜〜
封面图,我朋友说那个很像纸巾！！
不是纸巾啊！是泡软的玫瑰花！
虽然样子可能不好看~但是实实在在对女性好呀~~~~~！
上班族走投无路可选的早餐。哭~~~
 
❤我都是早上起来就煮水.然后洗刷好了.水也滚啦~~拿材料出来过一下水就丢进保温杯~~就好了 


以下材料可以自由搭配，也没有固定规格。因为我喜欢喝稀的所以我冲的一大杯水，一小点麦片而已
用料：
不锈钢真空保温杯1.保温杯
适量2.热水
几颗（我一颗,不爱吃甜)3.红枣
三四颗4.桂圆干
十颗5.枸杞
几颗6.玫瑰花
适量6.桂格即食燕麦片
做法：
红枣 桂圆 枸杞.玫瑰花 烫一下过水后.丢进保温杯子.然后加入麦片.需要糖的加糖~
之后冲进热水.
盖上保温杯,等到了公司.倒出来
这个时候所有的东西都已经泡软了~好像甜品一样~~
以上材料都是对女性很好的~特别是大姨妈后啊
芝士葱油饼
用料：
面粉
水
盐
黑胡椒
味精
芝士片
葱末
做法：
将芝士片以外所有材料拌匀
平底锅烧热入少于油烧热
保持中小火，下一勺面糊，摇晃锅摊成薄饼，再下一个面糊，两个饼同时煎
煎至两面金黄，取一片芝士片放到一个饼中心，把另一片饼盖上去轻压，待芝士受热变软后翻面小煎一下盛出
黄瓜蘸酱
肯定好多人多说，黄瓜蘸酱有什么好写的，竟然还为他创建了菜谱！！
我很害羞，这确实太没技术含量了，但是我觉得海天黄豆酱跟小黄瓜在一起太配了，所以忍不住，为了他俩写个菜谱。
用料：
一根黄瓜
是海天的啊海天黄豆酱
1个好看的小盘子
做法：
黄瓜洗干净，去皮，切小段，就是一口一个的那种小段
摆好造型，放一勺海天黄豆酱，扭一扭蘸一蘸~爽~~
青菜香菇鸡蛋手擀面
简简单单的食材，香香的味道，非常适合小朋友的口味。
用料：
鸡蛋
青菜和香菇
色拉油
猪油
芝麻油
花椒粉
做法：
鸡蛋打匀，下油锅炒香。炒鸡蛋时可加入猪油，这样会更香一些。
加入适当温水和香菇，烧开后转至中火，熬煮一定时间。
加入提前准备好的手擀面，煮至九成熟。
加切碎的青菜，断生后即可关火。
滴上芝麻油，开动！
肥牛土豆暖锅
用料：
16片左右肥牛
大点的1个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
大朵儿的2个或者小朵儿的3个鲜香菇
小半勺白糖
3勺照烧汁
2～3勺耗油
少许（没有就用生姜两三片）生姜粉
1根（没有拉倒）青蒜苗
做法：
肥牛稍微化冻，土豆去皮切厚片（大概5毫米厚），胡萝卜去皮，切一样厚的片，洋葱切粗条，鲜香菇去蒂斜着切块。土豆切好后放凉水里泡着以免变黑。如果用姜代替生姜粉，此时把姜切片。如果有青蒜苗的话切段待用。
有高度的平底锅或者砂锅放油（跟平时炒菜差不多），中火油微热后放入洋葱炒1～2分钟（用姜代替生姜粉的话此时放姜片一起炒），出香味后先放入香菇炒一小会儿，然后放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。然后放入小半勺白糖（一点点就行）、3勺照烧汁和2勺耗油，稍微炒匀就放入一大碗水，水要没过固体材料还多富余一些（为了待会儿有地方放肥牛），中火咕嘟到土豆和胡萝卜软乎（大概需要五六分钟吧）。尝尝味道，如果淡的话，此时再加一勺耗油搅匀。
火稍微调大，撒点生姜粉（如果放姜片了就不用放生姜粉），将肥牛片像涮火锅那样一片一片地夹到锅里，铺均匀，用筷子按着点，并适当翻面，使肉片各部分都均匀受热。如果有青蒜苗的话此时将青蒜苗段放入，使青蒜苗段也浸到汤汁。至肉变色成熟即可。如果汤特多，这个步骤可以大火操作。
棉花糖版牛奶糖
其实这就是一个棉花糖版牛轧糖的做法，小茗没有坚果，便用这个方子华丽丽地做出牛奶糖。
用料：
80g棉花糖
15g黄油
60g奶粉
做法：
原材料大集合！
小火加热锅子，倒入黄油溶化。
黄油融化了之后，迅速加入棉花糖。
等到棉花糖也融化了，加入奶粉。想要加坚果做成牛扎糖的，要在这一步加进去混匀了。
大家看一下。棉花糖要融化到这个程度才可以。不能太过，太过会焦，也不可有未完全融化的颗粒。这样会使得之后的混合更加麻烦。
材料混均匀之后就要马上停止，开始塑形了。这里给大家介绍一个简单的整形方法。就是他！保鲜袋一只。
把煮好的混合物，趁热倒入保鲜袋。保鲜袋无需展开。
整理成合适的大小，等待冷却凝固。
糖冷却了以后切成合适的大小。牛奶糖就完成了。
这个配方是小茗比较喜欢的配方，口感比较软比较粘。在这里给另一个配方大家参考。比此版本有嚼劲。
五花肉炖豆腐白菜
用料：
200克五花肉
半片白菜
半斤块豆腐
3瓣大蒜
3棵朝天椒
2根葱
做法：
白菜清净撕小垫砂锅底
五花肉清净切小
大蒜、朝天椒、葱备用
起锅把五花肉炒出油
炒至金黄出油
把五花肉捞起放铺在白菜上面
豆腐用滚好鸡蛋液
放在刚刚炸过五花肉的油里煎至一面金黄
一面金黄后翻面再煎至另外一面也金黄
把煎至两面金黄的豆腐铺在白菜和五花肉上面
煎豆腐剩下的油把大蒜、朝天椒、葱白炒香
炒香大蒜、朝天椒、葱白后加酱油、耗油、盐、鸡精继续炒香
炒香大蒜、朝天椒、葱白后加酱油、耗油、盐、鸡精后加水煮沸
把煮沸的汤汁配料倒入半满白菜、五花肉、豆腐的砂锅中
大火烧开
水开了煲15分钟
煲好收汁后撒点葱花起锅，成品。
黑芝麻核桃花卷
用料：
芝麻核桃馅
30克黑芝麻（熟）
30克核桃（熟）
10克（喜甜可增加）细砂糖
红糖花卷面团
40克红糖
150克水
300克中筋面粉
3克酵母
做法：
黑芝麻，核桃，提前烤熟，和糖一起放入食物处理器auto打成细小颗粒
做花卷的量是会有多余的，装瓶保存，可以直接食用
块状红糖需要提前用水化开，待红糖水冷却至室温后再用
加入面团中其他材料，设置大号和面钩5分钟速度9揉面
面团一分为二，静置松弛以后擀开成长方形
均匀刷一层油，将芝麻核桃馅平铺在擀开的面片上，从一侧卷起
用切面刀切割成均匀的小段
取两小段叠加，用筷子从中间下压
如图
稍拉长面团，用筷子将面团绕上一圈，下压并捏紧收口即可
如图
均匀排放入大号蒸锅
水开后上锅蒸15分钟
红糖甜度低，不需要再减糖啦
学着做起来吧
白白糯米肉松饼
用料：
适量肉松
2片芝士
适量糯米粉
适量水
做法：
糯米粉加热一些的水和成干湿适合的面团，然后分成小团的，弄成碗状包入肉松和芝士碎捏紧按压成饼状，电饼铛刷油后放入饼，整形一下面上刷油，过一会后翻面，烤到一半的时候饼上刷点水放上少许黑芝麻，烤到饼会鼓起来，按压特别软就熟了，可以装出来吃了
双色抹茶蜜豆土司
用料：
250g高粉（金牌）
130g水
30g糖
2g盐
15g奶粉（雀巢全脂）
30g无盐黄油（总统）
5g抹茶粉（青岚）
3g酵母（金燕子）
100g蜜红豆
做法：
将以上除黄油和抹茶粉以外的材料，搅拌均匀，可以撑出较厚均匀的手膜。我用伯翠pe8500w面包机，20分钟。
将以上揉好的面团称重（约460g左右），等分成2份。
取出一份面团（约230g），加入5g抹茶粉，15g黄油。搅拌出手套膜。（面包机约15分钟）。揉好后放入冰箱。
然后取另一份面团（约230g），加入5g高粉，15g黄油。搅拌出手套膜。（面包机约15分钟）。

将两份面团放在盆中，盖上保鲜膜分开发酵。
发酵完成后，取出面团使用排气擀面杖分别排气，整形成如图的长方形。白色面团的长宽要略大于绿色面团的。宽度要略小于土司盒的长度。（绿色面团＜白色面包＜土司盒）
如图将两片面团上下叠好，撒上蜜红豆。
卷成如上图的形状。劲量卷紧，不然里面会有空洞。最好是白色的面团在外面。
将面团左右两边收口捏紧。
收口后如上图
放入土司盒。注意面团收口放在底部。
发酵至土司盒8分满。
放入烤箱。（我的烤箱家宝德42L）上火160℃，下火120℃（参考温度，实际情况请根据自己得烤箱进行调节）。35分钟。出炉咯……
雪人糖葫芦
孩子喜欢吃糖葫芦，外面买的好多水果都没有漂洗干净，自己一直想做，看到各种形状，顺便把家里的剩余水果解决了。
用料：
50克水
5个草莓
1只皇帝蕉
50克冰糖
5根竹签
15粒黑芝麻
做法：
草莓洗净，根据香蕉大小来选择切的位置，大概在2/3处差不多，这样立体感强一些。
香蕉切成大概1cm左右宽的片
把香蕉放切好的草莓中间，芝麻粘水后贴香蕉上，作为眼睛和嘴巴。
用竹签串起来
中间有一步来不及拍照。把糖和水放不粘锅里面煮化，待起大泡就可以把水果串那进去裹糖浆。（喜欢多糖可以多加，糖和水1:1的比例，熬成大泡的话会硬一点，喜欢软的糖可以少熬一会儿）
裹好糖凉一下糖硬了就可以吃了。
大功告成，孩子喜欢💕
雪梨石榴汁
用料：
1个梨
1个石榴
做法：
30秒，反转5
放滤网
过滤出来就是这样，美味，家里小朋友喜欢喝
香辣雪梨手撕鸡
滑嫩的手撕鸡配上香辣料汁，已是经典搭配，不同之处是加了些爽口的梨丝进去，增添了几许特别的滋味。名副其实的快手菜，整个过程只需十几分钟，简单美味，食欲大开，还犹豫什么，一起来品味这个鲜活的夏季吧
用料：
1个小红米椒
1块鸡胸
1/2个雪梨
1/2根小青尖椒
1/2根小红尖椒
2片姜
1根小葱
15粒花椒
1大勺植物油
少许香辣花生
2瓣蒜
1大勺生抽
1茶匙醋
1茶匙香辣酱
做法：
姜切片、1/3的小葱切段
鸡胸洗净、放入汤锅
放入姜片、葱段、一茶匙盐
加清水没过鸡胸，大火加热，水沸后再煮1分钟，关火后焖15分钟
浸泡好的鸡胸取出，洗去浮沫，用手撕成细丝
雪梨洗净、去皮
切成细丝，浸泡在冷水中，防止氧化
青、红椒切细丝，与鸡丝和梨丝一起拌匀
剩余的2/3小葱切碎、与其他调料混合，做成料汁，植物油烧热，放入花椒爆香，捞去花椒，将料汁和热油一同浇在鸡丝上，撒少许麻辣花生，拌匀即可
红烧带鱼
用料：
1条带鱼
1根芹菜
3勺料酒
2勺酱油（老抽）
5克糖
10克盐
5片姜
2个辣椒
1勺醋
做法：
姜、芹菜切断备用；带鱼切断，加入料酒、酱油、辣椒腌制半个钟。
姜、辣椒加入油中炒热
加入带鱼煎两三分钟
加入1勺糖，2勺盐，2勺老抽、3勺料酒煎一会儿，再加入一勺醋，而后加入适量水闷5-10分钟至带鱼完全熟。
待熟后加入准备好的芹菜，起锅即可。
绿豆汤
“

记得小时候过夏天，空调还没那么普及，最惬意的就是坐在树荫下吃西瓜、喝晾凉了的绿豆汤，旁边爷爷奶奶扇着蒲扇聊家常。到现在夏天消暑吃得最多的还是绿豆汤。


绿豆性寒，夏天吃除了清热解暑排毒外，降血脂的效果也很显著。但需要注意的是，脾胃虚寒、腹泻的人慎吃，小孩子也不宜食用过多哦～对于爱美食的人来讲，绿豆只有煮汤这一种吃法实在太单调，绿豆的美味都没有发挥出来。教你更多绿豆的打开方式，美味翻倍吃起来！

”











绿豆沙



主料：

绿豆200g


辅料：

纯净水适量


做法：

1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡一段时间后，煮的时候可以节约时间。 锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10:1。

2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。

3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停地压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。

4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或细砂糖
用料：
无味色拉油20g，黄油30g,麦芽糖20g，水[蒸绿豆时加入]20g,红豆沙
50克细砂糖
做法：
①绿豆浸泡12小时以上，手搓绿豆去皮，这个过程很辛苦，因为总会有那么一些比较顽固的需要手剥，买那种可以省很多力气。
②准备材料，这里需要特别说明一下，不要用味道浓的色拉油，橄榄油味道太重了，绿豆的味道全被掩盖了，没有黄油的朋友可以换成等量的色拉油。
③绿豆加少量水，（20g左右，因为绿豆的品质不同，所以浸泡时的吸水量也不一样，所以加多少水只供大家参考）然后隔水蒸半小时左右，用高压锅小火，切记是蒸不是煮，蒸好后用勺子压碎即可。
④油入锅，用小火。黄油溶化后放入弄碎的绿豆泥，小火翻炒。

⑤大概五分钟后加入细砂糖和麦芽糖继续翻炒，糖和豆泥完全融合后盛出备用。

⑥豆沙和绿豆泥的比例为1：2，我做25克的绿豆糕用料比例为：豆沙8g，绿豆泥17g（仅供参考）。

⑦绿豆泥也按份量称好。没有厨房称的话就估计一下也没问题。
⑧红豆沙包入绿豆泥中，搓圆，然后用模具压出自己喜欢的形状就可以吃了。
①绿豆洗净，蜗中放水倒入绿豆煮熟。
②煮熟的绿豆里放入糖伴匀。
③把绿豆放入料理杯中，再倒入酸奶，搅拌成绿豆酸奶。
④把绿豆酸奶倒入模具中，再插入棒冰棒，放入冰箱冷冻1晚上即可。
芝士可乐饼
用料：
2个土豆
半个洋葱
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
适量芝士碎
适量面粉
适量鸡液
适量面包糠
做法：
土豆上锅蒸熟，去皮，压碎成泥状。
洋葱和火腿肠切小丁，放入土豆泥中。
加入沙拉酱，黑胡椒粉，盐搅拌均均。
取适量混合好的土豆泥团成团，按压一个小坑，把芝士碎裹进去，整好形。（圆形  椭圆  三角 都可以，随自己喜好）
取三个小碗，分别盛上   面粉  蛋液  面包糠
正好型的土豆团，先蘸面粉  再蘸蛋液  最后蘸面包糠。
下锅炸至金黄色即可。
趁热吃中间还能拉丝.......完美
香橙蒸蛋
【8月+ 宝宝镇咳佳品：香橙蛋羹】
春季是上呼吸道疾病的高发期，宝宝体质较弱易生病，很容易感冒、咳嗽，阻击宝宝咳嗽，唯有香橙蒸蛋可担当。适合8月龄以上宝宝，布丁一样的口感，丝丝顺滑，蛋羹中透着橙汁的香甜，用口齿留香来形容都不为过。
用料：
1个橙子
两个鸡蛋
适量牛奶
做法：
橙子洗净揉搓，让果肉容易分离

三分之一处切开，用勺子挖出果肉
用滤网压出橙汁，鸡蛋，蛋黄分离，取蛋黄打去橙汁搅匀，加入牛奶
倒入橙壳，过滤出气泡，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔，上蒸锅15分钟，水开后大概8分钟左右即可
猫咪&小熊吐司
超可爱的小吐司！拥有了它，使你的早餐与众不同，可爱的造型，奶香浓浓，相信你会喜欢的

菜谱是两个吐司的量。

模具tao'bao搜: 乐松烘焙屋。报蕾蕾有惊喜。
用料：
390克高筋粉
12克奶粉
50克细砂糖
4克盐
55克鸡蛋
115克淡奶油
110克牛奶
12克鲜酵母
适量竹碳粉
适量可可粉
做法：
1:所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉到完全，15分钟左右。
3:这一步忘记拍了，揉好以后分出360克原色做小熊的。
剩下的原色一份，110克加可可粉，60克加竹碳粉揉匀，一共有四个面团，小熊一个，猫咪三个。
4:先做猫咪吐司，把可可面团擀开。
5:卷起。
6:三个依次卷好。
7:小熊的就擀开比模具略短的长方形。
8:卷起就可以了。
9:猫咪吐司接第六步，白色按扁，把可可和黑色面团如图摆好。
10:倒着放入模具，小熊的也放好。
11:入发酵箱35度最后发酵，大概35分钟左右。
12:入预热好的风炉160度30分钟。
13:普通烤箱180到190度烤。
14:出炉。
15:马上就可以脱模了。
16:切开。
17:猫咪的。
18:可以撒可可粉装饰表情，模具里有表情喷模。早餐萌萌哒。
珐琅锅铸铁锅欧包
转帖记录
用料：
300克高筋面粉
1克即发干酵母
5.4克盐
240克水
做法：
1
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南瓜生煎包
就因为我家小妹妹说无肉做不出好吃的生煎包，我就做给小妹妹看，无肉少油的生煎包也很香。
用料：
克南瓜大100克，面粉大约200克至250克  如果是自发粉，就不用酵母粉。如果不是，请加大约3克左右酵母粉。
包菜半个，香菇12朵  油少量
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，加入面粉，少量盐大约2克。然后揉成面团，盖上保鲜膜发面，时间大约一个半到两个小时，再继续揉面，再醒面半小时就可以了。包菜切碎，香菇切碎，少量油爆香。然后加入少量盐，大约五克，少量生粉，拌好，做馅。然后开始包包子。
将包好的包子放进不粘锅中，盖上盖，中火焖三分钟，这个时候包底应该差不多变金黄色，换小火。加入一碗七分满的热开水。盖上盖，继续焖五分钟。
焖到包变色，汁收有一半的时候，里面馅也差不多熟了。
转中火两分钟收汁。再换小火。
汁完全收好了，即可食用。
客家美食-艾糍/青团
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
适量艾草
5克食用碱/小苏打
馅料：
适量花生
适量黑芝麻/白芝麻
适量白糖
做法：
新鲜艾草
摘取艾草叶子部分，多清洗几遍，洗净控水备用 
 锅中加适量水烧开，放入洗净的艾草，加入5克食用碱/小苏打（让艾草保持绿色，也可使艾草更易煮软）如有榨汁机的，可不用加入食用碱/小苏打
加入艾草煮开后，煮2-3分钟即可 
捞出到装有清水的盆里浸泡 
 
准备馅料：花生炒、白芝麻/黑芝麻炒熟，花生碾碎加入炒熟的芝麻，放入适量的白糖，搅拌均匀备用 （花生可碾碎一点，这里手动压有点费劲，就没有压很碎了。。。）
艾草稍微挤干一下水份（不需要挤得很干）艾草切碎 

糯米粉和粘米粉混合均匀，放入切好的艾草，刚刚煮艾草的水加热后，倒入到混合好的粉里面
揉成光滑的面团
揪一小团面团搓圆、压扁，放入馅料
封口、揉圆（ 要收好口，以免漏馅 ）
 包好的青团放入洗湿的蒸笼布上，大火蒸10-15分钟即可
艾糍/青团出锅了，软糯清香！
好吃又美味的金华土汤圆
用料：
2斤汤圆糯米粉：
750克肉
3根茭白
200克笋干
150克豆腐干
一把葱
5克盐
做法：
先将以上材料切成丁状
将肥肉碎先熬成油，再放入瘦肉粒翻炒，依次放入茭白，笋干，豆腐干。待快炒好，加入调味料。就加盐和鸡精，就很美味啦。关火，加入葱，拌匀。
糯米粉加温水混合，开包，包成如图形状。待水开，加入汤圆，汤底，生抽加水。非常美味
青瓜柠檬汁
柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物；另外，黄瓜还具有清热利水、解毒的功效。
在口感上，青瓜缓和了柠檬较强的酸，口感里有瓜香、有花香、酸酸甜甜，很开胃！
用料：
1根（去皮切块）小青瓜
250g（约2个，切块）柠檬
100g糖粉
1000g水
做法：
主锅中加入青瓜块、柠檬块、糖粉和水，盖上锅盖和量杯，设置：8秒/8档打碎。将滤网篮放入主锅中，过滤取汁即可饮用。
桃胶银耳羹
用料：
克桃胶
朵银耳
颗红枣
克冰糖
西米
枸杞
做法：
买的是这种桃胶
泡发一整晚
加上切碎的配料和水高压锅炖一小时
配上水果
完美
番茄龙利鱼
Weibo：小雯子_呀
用料：
条龙利鱼
个西红柿
勺番茄酱
克盐
面粉或者淀粉
做法：
龙利鱼解冻后切小块，放一点盐、面粉或者淀粉、一点水拌匀（面糊可以挂在鱼块上）
锅里多放一点油，用筷子试油温，筷子旁边布满小气泡，就可以下鱼块。下的时候注意不要一碗一起下，用手抓住一些一个一个下进去，用筷子轻轻拨散，炸至金黄捞出来。现在吃也很好吃哟。
西红柿划十字刀，开水烫皮，去皮切小块。放进炒菜锅炒一下，放入番茄酱，用铲子压扁西红柿。放入一点糖，加一点水熬至浓稠。倒入鱼块翻炒均匀
蓝莓麦芬
本记录为个人笔记
用料：
260克低筋面粉
8克泡打粉
2克盐
105克砂糖
65克无盐黄油
65克植物油
120克牛奶
2个鸡蛋
少许柠檬汁（可不加）
125克蓝莓
做法：
除 粉、蓝莓 外，所有材料混合乳化。
筛入混合粉
装杯七分满
200度，烤箱下层10分钟转上层10分钟。
巧克力花生酱芝士蛋糕
小半年前在Nigella的节目上看到这款甜点，就心动得不得了！巧克力！花生酱！芝士！蛋糕！啊每一个元素都足以让我口水直流！好不容易所有食材都齐了（其中一剂酸奶油sour cream我家并不会常备），终于可以动手做了，了却一桩心愿！不怕胖的都往下看！
摘改自Nigella Lawson之Chocolate Peanut Butter Cheesecake，做一个7-inch的圆形蛋糕。http://www.nigella.com/recipes/view/CHOCOLATE-PEANUT-BUTTER-CHEESECAKE-5309
用料：
50 g苦甜巧克力
25 g有盐黄油
50 g苦甜巧克力
【蛋糕底】
100 g（我用的是粗面饼干graham crackers）消化饼干
25 g花生
【芝士馅】
250 g奶油奶酪
60 ml酸奶油
2 颗鸡蛋
1 颗蛋黄
50 g（原食谱100 g）白糖
125 g，选顺滑的那种花生酱
【巧克力涂层】
125 ml酸奶油
10 g（原食谱15 g）红糖
做法：
将【蛋糕底】里的食材放入食物料理机，打磨搅拌混合，倒入7-inch圆形挞模里
模具放入冰箱冷藏，此时做馅料
把【芝士馅】里所有食材打匀打顺滑，然后倒入模具
烤箱预热325°F，烤50-60分钟，至蛋糕顶部变得干燥而柔软，取出放凉
此时做【巧克力涂层】，把所有食材放入小锅，中火加热混合后，均匀涂抹在蛋糕上
最后把蛋糕放回烤箱，烤最后10分钟
出炉放凉，再把蛋糕连模具放入冰箱，冷藏过夜
第二天取出让蛋糕和模具稍稍回温，再脱模，切件食用
牛肉千层饼
纯粹是为了把未用完的饺子皮消灭掉而做的～没想到挺好吃的，做法也简单
用料：
饺子皮剩下的面团面团
1:1水：中筋面粉
馅料
150克牛肉
半个洋葱
适量酱油
一小撮糖
一小勺沙茶酱
做法：
牛肉turbo 2秒搅碎～加入酱油，一小撮糖，沙茶酱，30秒/速度3打起劲，倒出备用，洋葱切块放入主锅中，5秒/速度5搅碎，加入牛肉，20秒/速度2，拌匀，倒出备用
面皮擀成薄片，将牛肉馅均匀抹在面皮上，一层一层折叠起来，抹一层叠一层
叠好的饼～放入已经加了少许油的锅中（想吃更酥脆可以加多点油，想我不想太油腻的就加一丁点油，小火煎熟也很酥脆）
将饼放入锅中，开小火，盖上锅盖，煎至两面金黄，盛出
切开即有千层的效果～牛肉鲜嫩多汁，饼皮酥脆
东坡肉
东坡肉和红烧肉的做法不同，关键在于用料，东坡肉不用水，由于炖煮时间较长，油脂都以渗出，肥肉不会有油腻的口感
用料：
4块嫩姜
800克猪五花
一瓶花雕
三瓣蒜
适量薄盐酱油
少许冰糖
做法：
洗净，用厨房纸擦干
姜切大薄片均匀放在砂锅底铺满，五花肉切四方块皮朝下码在砂锅里
尽可能的码紧
准备薄盐酱油和花雕
花雕要多刚好覆盖肉为准，两勺薄盐酱油，几块冰糖和蒜
大火煮沸，转小火慢炖，过程中尽量不开盖，等汤汁少于1/3时用筷子把所有的肉上下翻个，让肉浸入汤汁，焖10分钟，再关火焖5分钟即可
微波牛肉干
用料：
500g牛肉
12g糖
盐
味达美
豉油
料酒
孜然
做法：


1、买肉一定要买牛大腿那块嫩肉，没有筋头巴脑的，咬不动。



牛肉切成小块，用豉油，味达美，料酒盐，糖腌20到30分钟。




腌制好的牛肉放微波炉叮10分钟，5分钟时停一下用筷子拌一下！微波炉受热不是那么均匀，拌一下，使得肉肉都能烤到

盘子取出，倒掉里面的沙水，加孜然， 五香粉，喜欢吃辣的加辣椒粉，加一点白芝麻，拌匀，再次放入炉子烤5分钟！OK了！好吃到停不下来！俺家没有芝麻了！宝不吃辣，所以都没加！