xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆腐焖鲶鱼
又是一道下饭神菜
用料：
一条鲶鱼
四片豆腐
2个西红柿
适量葱
四片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量酱油
适量耗油
适量盐
适量胡椒粉
适量蜜糖
一勺水淀粉
做法：
鲶鱼切块，放料酒和姜片腌制十五分钟。
番茄切片豆腐切块备用
油锅热后中火把鲶鱼过热油煎一下，（也可将鲶鱼裹淀粉过油炸酥，因为家里有小朋友不想吃太热气，我就过油煎而已），开大火喷料酒盖锅盖三十秒，将于成出备用。
锅洗干净，油热后放蒜米爆香后下番茄，翻炒出味后下调料（酱油，耗油，胡椒粉，盐，蜜糖，水淀粉，及两碗水和在一起），然后把鱼和豆腐一起放入锅中，中火煮开后改小火盖上锅盖焖十分钟（注意别干水了），开大火收汁，（汁水多于少根据个人喜好，我们小朋友喜欢捞饭就会多汁一些，）最后撒上葱段盖锅焖一分钟葱香四逸便可以出锅了。
【茶树菇排骨汤】香浓鲜美
野生的茶树菇是生长在油茶树的枯干上，因此得名叫做茶树菇，不过茶树菇现在已经可以种植了。茶树菇营养丰富，含有人体所需的18种氨基酸，特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。中医认为茶树菇具有补肾利尿、渗湿健脾、提高免疫力等功效， 也是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。
         茶树菇的菌盖部分肉质细嫩，柄部则比较脆，有口感，茶树菇的香气浓郁厚重，吃起来味道又很鲜美，尤其适合煲汤。此菜谱选用新鲜的前肋排煲汤，是因为前肋排的肉较嫩滑，既可以喝汤又可以吃肉，在煲汤的过程中空气里弥漫着浓浓的茶树枯香味，非常的好闻。
        市场上有新鲜的茶树菇，也有干燥的茶树菇。要根据做法选择用，如果是炒、涮之类讲求鲜嫩的就选新鲜的茶树菇好吃；如果是炖、煮之类讲求喝汤的则选干茶树菇味道会更鲜美。
用料：
约100克干茶树菇
约800克排骨
约6颗去核红枣
约10克姜
约1800～2000克水
适量盐
做法：
将茶树菇的根部切（或剪）掉；
茶树菇冲洗干净，用水浸泡约30分钟；
前肋排骨剁小块后冷水下锅，并加入适量的料酒去腥焯水；
水烧开后用勺子撇去浮沫；
排骨焯水后用清水冲洗一下；
把排骨放入汤锅里，加了拍扁的姜块；
加入去核红枣和泡好的茶树菇，并加入足量的水；
大火烧开后用勺子撇去浮末；
转小火煮约1小时后，用勺子撇去汤面的浮油，加入适量盐拌匀关火；（煮1小时后如果感觉水还偏多，可转大火烧约5～10分钟蒸发些水份。）
汤煮好后盛起趁热享用吧～
炒空心菜杆
用料：
空心菜杆
蒜末
小红辣椒
盐
鸡精
做法：
空心菜杆撒上盐，用手揉搓去掉苦水
然后用清水过一遍，沥干
油热，下蒜末和小红辣椒
下空心菜杆清炒，放少许盐和鸡精
剩米饭妙用
每天都有剩米饭，少的话就煮粥了，但是有时候太多了
用料：
1碗剩米饭
1个鸡蛋
适量盐
适量油
小半个洋葱
小半个胡萝卜
半碗面粉
做法：
全部材料切碎跟鸡蛋面粉一起放剩米饭里面加水搅拌
搅拌至浓稠状，米饭注意要一粒一粒的不要团在一起
锅里刷油，少量，用勺子把糊糊舀一勺放锅里轻微压一下把每一粒米饭压平
煎至金黄翻面完成。特别好吃，老公馋哭了
无油无糖燕麦麸小蛋糕
给自己一个明媚的早餐，早安，燕麦麸小蛋糕[太阳]
用料：
3勺燕麦麸
1只鸡蛋
1勺-2勺脱脂牛奶
1.25ml勺泡打粉
做法：
燕麦麸3勺，脱脂牛奶1勺-2勺，鸡蛋1只，泡打粉1.25ml勺
制作:将所有原料搅拌均匀放置5分钟，同时烤箱上下火预热10分钟，把麦麸液倒入两个蛋糕纸杯中，放入烤箱，上下火，180度，15-20分钟，至表面浅金黄色。（可用牙签插入蛋糕内部，牙签无粘粉干净，即可。）
蜂巢蛋糕
因为蛋糕体密密麻麻的孔洞如同蜂巢，故而取名蜂巢蛋糕。蜂巢蛋糕口感柔软清甜如胶质一般，QQ弹弹，丰润绵甜。
用料：
100克低筋面粉
160克炼乳
2个常温鸡蛋
180克常温水
60克植物油
100克红糖粉
6克小苏打粉
做法：
准备好所有食材。
水和红糖一起放入小锅煮开，煮至糖全部融化，冷却下来备用。
鸡蛋打散后，放入炼乳，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入植物油拌匀。
低筋面粉中加入小苏打混合均匀，然后筛入蛋糊中搅拌均匀。
接着分3次加入放凉的红糖水，每次混合后再加下一次，然后盖保鲜膜室温中静置45分钟（这个步骤不可少）。
面糊倒入底部垫了油纸的6寸固体方模中，7分满即可。烤箱提前预热至180℃后，配套的烤架放入腔体底部，模具放在烤架上，关上炉门，烘焙模式180℃烤20分钟。
出炉后的蛋糕冷却后脱模，横切开就可以看到蜂巢组织。 

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水果捞
用料：
水果切块
克酸奶
椰奶
西米
克炼乳
葡萄干、蜜豆
牛奶
做法：
水果块铺上，加煮15m的透明西米、葡萄干
其他材料混合好，淋在水果上。顶层水果露一半的感觉刚好。
冷藏食用
虫草花猪蹄汤
用料：
适量虫草花
20粒枸杞
适量姜
适量盐
1根玉米
20克黄芪
2勺料酒
做法：
猪蹄（去毛）洗干净切块，锅中加水放猪蹄加入适量料酒、姜煮开，捞出凉水冲去泡沫备用。玉米切块备用。
准备砂锅加入适量清水，倒入猪蹄，加姜、一点点料酒大火烧开，舀出多余泡沫。
再加入黄芪、枸杞、玉米、虫草花、适量盐，关小火炖一个小时，起锅前尝一下咸淡再根据自己口味加入适量盐，就大功告成啦。❤️
爆炒花甲
用料：
片一大块姜
五根葱
一勺蚝油
二十瓣蒜
两勺料酒
一勺豆瓣酱
二勺牛肉酱
适量紫苏
十个小米辣
喜欢吃就多买点花甲
做法：
我买了五斤，先要用盐水泡两小时左右，期间要换换水，是要让它把泥沙吐出来。再把表面清洗干净。多洗洗哦，不然吃的时候会有沙子的。
锅里烧一些水，放姜片，料酒。烧开后，把洗好的花甲放进去煮至全张开。捞出后，对着水龙头挨个洗干净
切好配料，锅里放油先炒葱姜蒜，辣椒，在放一点孜然粉（没有可以不放），把豆瓣酱，牛肉酱放进去，拌匀，放入洗好花甲。翻拌，加耗油，鸡精。再放入盖过花甲的水煮一下，就可以出锅了。
小米锅巴
用料：
300克小米
300克面粉
1个鸡蛋
适量五香粉
适量盐
适量孜然粉
适量芝麻
做法：
小米300克
面粉300克
小米加水微波炉里加热3分钟
面粉，加热的小米，鸡蛋，五香粉，芝麻，盐混合。
揉成面团
擀成硬币厚度
切片
炸成金黄色
撒孜然粉，拌匀。
简版香辣羊蝎子
唯美食与爱不能辜负！今年深圳的冬天怕是要在20度以上的高位横盘震荡了，本煮妇入冬时储备了一大包羊蝎子，在冰箱里蹲了半月，苦苦迎不来属于他的季节。为了去库存，响应置办年货的供给侧结构性改革，豁出去了，周末山寨版西贝羊蝎子走起。红红火火迎大年！
用料：
2斤恒都羊蝎子
半个洋葱
半根大葱
6颗香菜
1头蒜
拇指大一坨姜
适量各种干货佐料
做法：
1.将羊蝎子放入清水中浸泡2-3小时，期间换水2次，再转入冷水锅大火焯水，等待中不断撇去浮沫。
2.同时，另用一平底锅将香菜头和半个洋葱用油（50克）小火慢煎。
3.准备各式佐料：小茴香，花椒、草果、白蔻、白胡椒、干辣椒，桂皮、八角等。
配料一：草果、白蔻、八角、香叶、桂皮、干辣椒。
配料二：花椒、白胡椒，孜然、小茴香。
4.焯水的汤色泛白，表面浮沫消失，有油花冒出，转小火。
5.在煸香洋葱和香菜头的锅里，陆续放入姜片、大葱段、蒜瓣儿和配料一+二，继续翻炒至葱软姜黄。（5分钟左右）
6.放入一大勺郫县豆瓣酱和一块王致和玫瑰腐乳，炒至酱香扑面。
7.将炒好的混合酱料和羊脊骨移到砂锅中，同时将焯羊脊骨的汤水撇去杂质，作为高汤放入砂锅，大火煮沸，放入老抽2勺，红糖1勺，剩下的香菜杆，转小火炖1.5-2小时。
8.软烂适宜时，撒上香菜叶，关火，上桌。顷刻之间，骨肉分离，消灭殆尽……，看来是时候商讨下一顿的菜谱问题了。狂吃、狂吃的周末时光！
红茶奶酥软欧
英式伯爵红茶配合香甜酥脆的奶酥，绝对是最好的搭配，喜欢就来吧
用料：
204克高筋粉
20克砂糖
2.5克盐
2克干酵母
20克烫种
60克老面
36克水1
41克牛奶
12克黄油
2克川宁红茶
61克水2
馅料
80克黄油
30克糖粉
0.5克盐
20克全蛋
100克奶粉
20克红提干
做法：
水2和红茶粉提前煮开放凉备用！
奶酥馅制作：黄油、糖粉、盐快速打发，鸡蛋慢速搅匀，奶粉慢速搅匀，红提干慢速搅匀。
除黄油以外所有材料放在一起揉至七成加入黄油揉至手套膜。
基础发酵一个小时左右(温度在30度情况下，温度不够延长时间发酵)
面粉分割150g/个，松弛15分钟，每个面包包60克奶酥馅。做成辫子型。
最终发酵40分钟，面包表面刷蛋液，放杏仁片装饰。
210/170   15分钟。
山药紫薯糕
铁棍山药要比普通山药口感面一些，特别适合老人和小孩食用，紫薯富含硒元素和花青素，呈紫色搭配山药白色，颜值真的很高。宝宝吃不加糖也有微甜，一道老少幼通吃的糕点。
用料：
100克铁棍山药
100克紫薯
少许糖
少许辅食油
一套模具
做法：
紫薯、山药分别去皮洗净切片
小贴士: 给山药去皮冲洗的时候注意避免粘液与手部直接接触，引起过敏瘙痒哦。
紫薯山药上锅蒸熟，时间大概15-20分钟，具体根据切片厚薄
山药、紫薯中分别滴入几滴辅食油捣成泥
紫薯山药分别分成四份揉成团
模具周围刷一层油，各取一团放入模具
压出花型
搭配一杯牛油果奶昔，一份蒸蛋羹，快手早餐搞定
四喜饺子
冬至吃饺子是大部分中国人的风俗，冬至吃饺子也有利于健康养生，今天做四喜饺子，材料丰富，好吃又好看。
用料：
250克金龙鱼饺子专用麦芯粉
135克温开水
200克五花肉馅
1段芹菜
2-3朵木耳
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1段葱
1小块姜
适量金龙鱼花生油
少量香油
适量蚝油
适量酱油
适量盐
做法：
先准备好材料，鸡蛋炒熟，芹菜、胡萝卜、木耳都切成小碎丁。葱、姜切碎备用。
250克金龙鱼饺子专用麦芯粉倒入60度左右的温开水，慢慢倒入，用筷子先搅拌成絮状，然后再揉成光滑的面团。（水量根据情况自行调节）
揉好的面团盖上保鲜膜备用，防止面风干。开始准备拌肉馅。
肉馅中放入切好的葱、姜，稍微搅拌一下。
倒入适量的金龙鱼花生油、香油、酱油、蚝油、盐，用筷子搅打至肉馅上劲。肉馅中加入的花生油不仅可以很好的给馅料提香，而且可以让馅料中的肉馅充分吸收油脂，让饺子汤汁饱满。
肉馅拌好备用。
先切一小块面，将面用手擀成长条。
切成一个个小剂子，然后按扁。
擀成圆皮，金龙鱼的饺子粉和的面，擀起皮来手感就非常好。擀出来的饺子皮很薄而且擀皮还不回缩。
先在饺子皮中间放入适量的肉馅，然后先上下边捏在一起，捏紧。
然后将左右两边，往中间捏。
之后把相邻的边都捏在一起。
整理一下形状，然后把芹菜、鸡蛋、木耳、胡萝卜分别放到上去。
放入蒸锅，蒸大概10-15分钟左右，蒸熟就可以出锅了。
成品图。
金龙鱼饺子粉做出来的饺子皮口感好，非常劲道。花生油调肉馅增加了香味。
荞麦面发糕(原创独家配方)
一、营养价值
1、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
2、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。
3、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有"消炎粮食"的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
4、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
二、注:《食疗本草》一书中说:"荞麦难消，动热风，不宜多食"。指的是荞麦面气味甘平而寒。医圣孙思邈曾说过"荞麦面酸，微寒，食之难消，久食动风，不可合黄鱼食"的话。由此可见，荞麦性寒，黄鱼多脂，都是不易消化的食物，所以尽量避免同食。
用料：
100克荞麦面
150克金像高筋面粉
1个鸡蛋
3克燕子牌酵母
200克水
20克白糖
六寸模具一个
做法：
看视频。把所有材料全部放到一起。和成面糊。
烤箱内放一碗热水。把面糊放到烤箱内发酵，发酵至两倍大，千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，千万不要发酵过度，发酵过度会塌陷，发酵好的面糊上面用，枸杞和葡萄干，点缀一下。冷水上锅蒸，开锅之后蒸40分钟。关火，闷三分钟。
口感筋道。有荞麦的清香味。味道棒极了。
白菜卷肉
白菜卷肉是采用蒸制的方法，制作的一道传统川菜。《图源百度，我没照，(๑>؂<๑）》
用料：
250g肥瘦肉馅
500g白菜叶
一个鸡蛋
按各自口味买搭配肉馅的食材
姜葱
做法：
将肉馅，加入料酒，酱油，一点点盐，味精，姜末，以及自己喜欢搭配进去的食材，我选的玉米粒和虾仁。加些蛋清水淀粉后，拌匀。
白菜去邦，放入沸水中稍微煮软后，捞出放入冷水中，再捞出，蘸干表层的水分。
把肉馅放到白菜叶中间，（可以把白菜剪成长方形）卷成卷状。菜叶的边摸少许的蛋清水淀粉粘牢。
把肉卷整齐的马在碗内。上面放葱姜段。然后沸水蒸十分钟取出。把葱姜捡出来，将碗内的汁水倒入锅里。然后直接把整个碗盖到餐盘上，让它有个造型
再刚才的锅里，加点奶汤，没有的话不加也行，（我是加了点食用奶油，喷的那种），再加味精，胡椒粉。然后用剩下的水淀粉勾芡。
勾芡好后，淋到白菜上。最后加一点香油在菜叶边上就行了。
美美的美人鱼汤圆
和小朋友一起完成卡通汤圆
用料：
糯米粉
做法：
美人鱼汤圆🐟
洗澡澡出来了
胡萝卜蟹柳丝温沙拉【健康小食】
温沙拉，中和了酸奶的凉，吃不了冷沙拉的也可以做，而且吃完会感觉很饱！
味道鲜甜！爽口！脆！意犹未尽！！感觉可以当个下酒菜了😂😂
为什么这么好吃！！我说好吃！一般都是真的好吃！！
第戎芥末酱：法国MAILLE魅雅，没拿广告费，我就是买的这个也没换牌子
用料：
100g胡萝卜
60g即食蟹柳
适量橄榄油
一小撮海盐
适量无糖酸奶
一小勺第戎芥末酱
适量黑胡椒粉
做法：
头一天做好的自制的无糖酸奶这个稠度OK，没有的也可以买如实。
哈哈哈哈哈😂半根胡萝卜差不多100g～120g左右擦丝剩下的一撮。
蟹柳我买的这个牌子的，即食就行没所谓牌子。4根约60g，从冷冻室提前拿出来化一下，撕成一丝一丝的。（蟹柳丝可用叉子，小叉子插入顺丝拉叉子）
热锅，橄榄油倒一点点，先炒胡萝卜丝，炒至微微软（胡萝卜素只有过油才能被人吸收）。倒入蟹柳丝中。
加入少量海盐，因为蟹柳就是咸的，加一小撮就够，黑胡椒粉适量，无糖酸奶一大勺，第戎芥末酱一小勺。用筷子搅拌均匀。酸奶的量是可以让每一个丝都裹上薄薄一层为佳。
可以了！享用吧！
超下饭的牛肉辣椒酱
可以拌面条当卤子吃，很香。也可以拌白米饭，不知道做什么菜，或者没胃口吃饭的时候，来点牛肉辣椒酱，超级开胃。
用料：
1斤牛肉
6斤辣椒
1斤豆油
5-6两盐
4两白糖
4两醋
4两熟芝麻
1袋干黄酱
1-2个（可不加）西红柿
做法：
一斤牛肉绞成肉馅，也可以用刀剁成沫。
6斤红辣椒绞碎，喜欢大粒口感的也可以用刀剁
红辣椒是这种，红色的炒椒。
生油下锅，不用等油热，立即下牛肉。
牛肉炒的肉发白，熟了以后加其他调料。
下干黄酱，糖、醋、盐、芝麻，搅拌均匀后分次下入辣椒，中火加热边搅拌，直到锅里冒泡，尝尝咸淡，根据个人口味可以在加盐。
最主要是肉熟了，其他的调料生吃都可以，所以不用熬太久，搅拌均匀开锅就可以关火了。
成品长这样。这些分量熬了30cm的锅，满满的一大锅，可以自己提前准备好容器，晾凉后封好口，冰箱保鲜储存。如果做的口味淡，就尽快吃没，不然容易变味，咸一点便于长存，根据自己的口味来吧。
干拌面
超简单干拌面
用料：
一人份挂面
一枚鸡蛋
一个杏鲍菇
一丢丢香葱
做法：
挂面焯水
捞起浸凉水
煎个萌萌哒鸡蛋
杏鲍菇切丁
加点酱油炒熟
全部材料下锅，掂几下拌匀，即可
加点老干妈，猪皮凉菜，夏日开胃。
花甲蒸蛋
花甲蒸熟👦最爱，喜欢😘。
用料：
3个鸡蛋
1根葱
3勺生抽
适量盐
1勺麻油
250克花甲
做法：
1。将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用。
2。将鸡蛋加入少许盐和适量胡椒粉搅拌成蛋液，
用筛子过滤蛋液去除杂质
3。另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋
液倒入，花甲留出一部分在外面。
4。锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，中小火比较适合，大约
8-10分钟即可
5。将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻
轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上即可，完成✅。
红枣木瓜牛奶
用料：
1个木瓜
10颗红枣
250ml牛奶
适量冰糖
做法：
先将红枣洗净，对半切开
木瓜削皮，去木瓜籽，切成块状

锅中加少量水，将红枣放入并煮烂，煮出红枣水再把红枣捞起来
放入木瓜，煮至十分钟，放入纯牛奶煮3-5分钟
完美的一碗木瓜牛奶就出锅啦
炖鲤鱼
用料：
条鲤鱼
个八角，十三香
勺酱油，味达美，醋
克盐
葱姜，花椒，干辣椒
蒜
冰糖
做法：
准备材料
鱼淹一个小时后（把盐冲洗干净），两面过油，盛出备用
融化冰块
放葱姜，花椒，干辣椒，八角
加鱼加水，放醋，味达美，酱油（适量）
分两段容易翻炒
大火收汁盛出
整个番茄饭❤️
自从生了宝宝，一个人带孩子，就没有时间好好做饭，宝妈们应该理解这种感受，刚开始每天都是外卖订餐，晚饭老公下班回来做，最近宝宝拉肚子，实在不放心外面餐馆的饭菜，就自己琢磨着吃，还要简单，还要好吃，瞬间想起整个番茄饭。
用料：
个西红柿
1碗米饭
随意香肠
我用的研磨粉一丢丢黑胡椒
随意盐
一点点橄榄油
一只鸡蛋
两只蟹肉棒
做法：
整个过程没来得及拍照
把大米淘洗干净放进电饭煲，比平时水要少一点点，加上橄榄油，盐（据口味自己放），黑胡椒研磨粉，搅拌，西红柿洗干净，去皮，放在米饭正中间，将准备好的配料火腿和蟹肉棒（家里当时只有这个）也可以加玉米粒，香菇丁等等，盖上盖子，闷米饭模式，到米饭还有十分钟左右熟的时候，将生鸡蛋打到里面，继续盖盖子，到电饭煲提醒熟饭时打开盖子，将所有材料搅拌在一起即可。
白蘑菇排骨汤
用料：
新鲜白蘑菇
排骨
花椒
大料
小茴香
葱
姜
蒜
盐
绍酒
胡椒粉
做法：
将排骨洗净剁成小块
排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用
将白蘑菇用水洗净，飞水捞出（可以除去蘑菇的土腥味）
锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香、烧开撇去浮沫放入绍酒
大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色
最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味即可出锅
腰果鸡丁
上次做虾仁剩了不少腰果，天气热，非常担心放不住，今儿把鸡脯肉拿出来一起炒，味道决不亚于腰果虾仁！
用料：
200克腰果
300克鸡脯肉
1根黄瓜
1个鸡蛋清
适量料酒生抽香醋
适量盐糖鸡精胡椒粉
适量水淀粉豆瓣酱
适量葱花蒜末
做法：
鸡脯肉洗净，切丁，倒入适量料酒生抽香醋、鸡精胡椒粉，加适量水淀粉，一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制15-20分钟
一勺盐，两勺糖，1/2勺鸡精，适量香醋生抽，搅拌均匀，备用。
黄瓜切成鸡丁大小，备用。
冷锅冷油，小火翻炒腰果至焦黄色，盛出备用。
倒入适量食用油，丢几粒花椒炸出香味，捞出，翻炒鸡丁。
鸡丁炒熟，盛出，备用。
炒锅洗净烧热，倒入适量食用油，倒入葱花蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱翻炒，倒入鸡丁、备用料汁继续翻炒，大火收汁，最后倒入炸好的腰果，随便翻炒几下出锅！
酸香可口，美味下饭！
卤菜（鸡翅腿、蛋、豆腐干、肉肘子…）
素菜和肉一起卤才更香…
一锅卤水～几天口粮～
用料：
白豆干
白煮蛋
鸡翅、鸡腿
盐、糖、酱油
葱姜蒜
花椒、小米椒
桂皮、香叶、八角、丁香、砂仁、白芷、甘草、肉豆蔻、橘皮、小茴香（手头有的就放，没有的加两勺十三香吧）
做法：
卤材准备：
鸡腿斜划两刀为入味，冷水入锅到水开为止，撇去浮沫，凉水冲洗备用；
鸡蛋在开水锅煮6分钟即可，不然太老了；
白豆干放在平底锅里用薄油两面煎黄；
调卤水：
半锅水，将全部调料放入，尝尝，要味道比一般做菜重一些才能入味，可加酱油和盐粒调味；花椒和辣椒调麻辣的，不喜欢可以少放。
卤煮：
将备用卤菜放入卤汁，大火烧开，小火炖不超过半个小时。关火，焖和腌泡两个小时以上，豆干比较容易入味，可以自己尝尝，觉得咸淡可以就可捞出，肉蛋可过夜。
卤好了，摆盘，可以开次了～早饭、午饭、晚餐搭配都不错哦～
鲜果乳酪cupcake
五一小长假来了，你出去踏青了还是宅家享受生活？比较喜欢假期慵懒地和家人朋友度过的我，这个小长假还是选择在书房和厨房里度过。即将入夏，各种缤纷的水果也多了起来，新鲜的水果用来做好吃的蛋糕再合适不过，所以很久没做cupcake的我就迫不及待在假期玩一下啦。 
准备好所有的食材以后，才发现真的很久没做cupcake了，家里连纸杯都没有库存了，那就自己用油纸做郁金香纸杯吧～用【佳能烹调纸】做的郁金香纸杯，因为上口可伸缩程度大，所以对模具的兼容性也很大， 不粘的性能也让纸杯很好与蛋糕体脱离，不会发生粘连蛋糕体的情况，可以说很棒了呢。
这个假期，你也是宅家美食小能手吗？你的下午茶做什么嘞？
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用料：
#香草麦芬蛋糕食材（6个底径5厘米、高6厘米的cupcake）
85克黄油
125克淡奶油（如果用牛奶就85克）
65克鸡蛋（全蛋）
200克低筋面粉
4克泡打粉
65-70克细砂糖
一小撮盐
一个小勺的勺子尖香草膏
#乳酪奶油topping（6个的量）
120克奶油奶酪
100克淡奶油
适量香草膏
25克细砂糖
#新鲜水果
喜欢就好蓝莓、树莓、草莓、芒果等
#必备工具
适量【佳能烹调纸】
适量【佳能60米保鲜膜】
做法：
准备好所有的食材，香草的香气和奶油相互交融，再混合新鲜水果洋溢着的活力气息，这个小蛋糕是初夏的最爱呢。
首先我们先来折叠郁金香纸杯，这里就会用到【佳能烹调纸】。我们第一步需要把烹调纸剪裁成15*15厘米的正方形，一共六张。
这款纸采用芬兰进口原浆，使用更安全。并且自带切割刀刃，所以直接撕拉就可以轻松裁切，宽度也刚好是30厘米，拿来做我们15厘米的方形纸胚，也不会浪费边边。
按照图片所示，先横竖对折，这样后期会有好操作的折痕，然后还是同一张纸，再次3等分折纸，这样每个小格子都是5厘米见方，最后按照图片样子，每个边的中间重叠，这样就会收拢成一个底部直径为5厘米的纸杯雏形。
压入配套的模具中就OK啦。美美的郁金香纸杯其实也不难，没有模具也不要紧，配大小相似的陶瓷碗来承托也行，郁金香纸杯的兼容性还是很大的，可伸缩余地也大。
做好纸杯以后我们就可以正式开始做蛋糕了，黄油需要提前室温充分软化，然后搅打到顺滑细腻并且稍蓬松，这个时候放入一个小勺子尖的香草膏。
加入称量好的糖粉，继续用电动打蛋器充分搅打，直到颜色发白、体积进一步变大、组织蓬松，看起来均匀顺滑且细腻。
接下来，分4-5次加入室温回温的全蛋液，每一次加完，都要彻底搅打均匀后再加入下一次蛋液，这样才能搅打充分，避免水油分离的状况发生。
搅打到呈均匀细腻的乳霜状态，如图。
然后一次性倒入配方中的液体，我用了淡奶油，你也可以用牛奶，牛奶换算的量也在列表里了。这里使用的液体建议也是常温，并且倒入之后可以先不搅拌。
混合筛入低筋面粉、泡打粉和盐。
然后轻轻搅拌到无干粉的状态即可，切忌过多搅拌。
将面糊装进裱花袋，均匀挤入6个做好的郁金香纸杯中。
放入预热好175度的烤箱中层，保持175度，烤制30-35分钟到顶部金黄出炉，出炉尽快提着纸杯边缘，使其脱离模具，防止过度受热影响口感。
烤制cupcake的过程，我们可以先准备乳酪奶油topping了，奶油奶酪提前室温充分软化，如果室温不够暖，可以隔热水使其软化。然后加入细砂糖搅打到细腻顺滑、无颗粒的状态。
充分搅打以后，加入冷藏后的淡奶油，我们需要淡奶油也打出一定的支撑力，所以记得用冷藏后的哦。
继续用电动打蛋器中速搅打，到细腻顺滑且无流动性的状态，这样，topping就做好啦～酸酸甜甜还有一丝更深层次的若有似无的咸味，是我喜欢的口感。
做topping的过程很快，完成以后我们就可以准备水果，把喜欢的水果洗干净并沥干水分，需要分切的切好以后用【佳能保鲜膜】密封好先放在冰箱冷藏保存，一方面能更好地锁住水分和风味，另一方面也防菌防串味，佳能保鲜膜的密封性超好哦。
蛋糕烤制好、topping制作好，我们就开始组装啦，这一步会用到裱花袋和八齿花嘴，先把花嘴装入裱花袋，然后剪出能完全露出花嘴的小口，如图。
把topping装入裱花袋中，在每个纸杯上如图挤上大概3-4圈，这个配方可以挤满刚好6个cupcake的顶部。
最后在上面点缀好之前准备好的水果，撒上糖粉，就可以跟家人朋友一起分享～用【佳能烹调纸】自己做的郁金香纸杯好看又防粘，轻轻一撕就下来了呢。你的假期下午茶，准备好了吗？五一假期，你也可以试试这个快手小蛋糕，跟家人和朋友一起分享，立马变身烘焙小能手呢～
哈利波特魔杖甘草糖（真的有魔力哦）
这个配方是我从youtube搬过来的，配方做了一点改动。原版视频已上传，听不懂英文可参考我的文字说明。
用料：
110克黄油
250克麦芽糖
140克白砂糖
170克炼乳
2克盐
100克高筋粉或面包粉
4克肉桂粉
一支温度计
一个三能28*28烤盘
适量油纸
做法：
材料集合照，温度计一定要有，没有温度计就不要做了
把黄油，麦芽糖，白砂糖，炼乳全部倒进锅里，用小火煮
一边煮一边搅拌，防止粘锅
时不时用温度计测量一下温度
直到温度计显示126度的时候，马上关火，这个过程大约至少需要20分钟，每家火力不同，时间只做参考，以温度计为准。
关了火，马上把面粉盐肉桂粉全部倒进去进行搅拌
刚开始用勺子搅拌
等差不多看不见面粉了，马上用电动打蛋器把锅内混合物搅拌均匀，动作一定要快。
搅拌均匀以后，把锅内混合物迅速倒入事先铺上油纸的烤盘里。操作的时候是冬天，糖浆冷却的非常快，动作一旦慢了，糖浆就铺的不均匀。不过如果铺的不均匀，没有关系，请看下一步。
把糖浆连油纸一起从烤盘里拿出来
上面再盖上一张油纸，用擀面杖在上面的油纸上来回把糖擀均匀，不一定要擀的四四方方的，大概厚薄差不多就可以了。
擀均匀以后，拿走上面的油纸，用刀在糖上面划一刀，出现如图一样的三角形
把三角形切下来
从粗的那段开始拧，哪个方向随便你，拧多拧少也随自己喜好
一直拧到顶部，最好不要拧的间距一模一样，有的间距大有的间距小，这样才比较像魔杖。
切一条拧一条，如果糖变硬了，切不动的话，可以借助吹风机，把糖吹软了再切，千万不要全部切好再拧，容易断。
这个配方的量，我做了大概15根
糖刚拧好的时候还有点软，冷却了以后就会定型了，所以如果在软的时候，把魔杖放在比较小的容器里就会变弯，一定要放在比魔杖大一点的平面的容器里。冷却了以后，用保鲜膜一根一根把魔杖包起来，放在密封的容器里保存就可以了，不需要放冰箱的。如果是夏天，最好还是放冷藏保存以免受潮。
是不是真的很像哈利波特的魔杖啊？
最后一步也是最重要的一步，拿着魔杖对着目标开始念咒语
如果目标开始歇斯底里做起自己不想做的动作
恭喜你，大功告成了
你的魔杖真的有魔力哦！
自制脆香瓜子
为了自己能吃上干净放心的脆香瓜子，本人经过想象、尝试终于做出自己满意的作品，大家也快做起来吧！
用料：
适量，看个人口味盐
适量花椒
一只大料
适量生葵花籽
一块陈皮或橘皮
做法：
淘宝一些生葵花籽
用水冲洗干净
花椒、大料、盐放在冷水里煮开
再放入洗干净的瓜子和陈皮一起煮15分钟，陈皮是为了提香的，没有陈皮吃剩的橙子皮或橘子皮也行
关火，静置，浸泡一个小时以上
放在暖气旁边晾晒两天
冬天干燥，两天之后瓜子的外表基本就干了，尝一粒会发现瓜子仁不够脆
平铺在烤箱里，160℃加热5-10分钟，脆香的瓜子就出炉了，好吃不上火！
腐乳粉蒸肉
用料：
500克五花肉
1包蒸肉米粉
2块腐乳
300克芋头
少量老抽
3勺生抽
适量料酒
少量白胡椒粉
1块姜
少量糖
做法：
姜磨成姜茸，腐乳连乳汁捣碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖、白胡椒粉调成腌汁待用。
五花肉切成厚片，调入腌汁拌匀，腌制20分钟。
五花肉倒入蒸肉米粉拌匀，至米粉全部浸透湿润。
芋头去皮，切成和五花肉差不多的块，均匀铺在蒸笼底部。
拌好米粉的五花肉均匀的铺在芋头上，入高压锅，2档蒸8分钟，至肉和芋头都酥软即可。最后撒上少许葱花即可。
怒干三碗香肠焖饭
家常焖饭人人会做，只是材料有所不同。而我习惯用这几种材料搭配做焖饭，再拌上老干妈，不夸张滴说，怒干三碗绝对不在话下。
用料：
三人份大米
两根香肠
几朵香菇
两个土豆
两根胡萝卜
一把花生
少许盐
适量黑胡椒碎
适量芝麻香油
少许葱花
做法：
将材料分别洗净去皮切丁备用
锅中倒入适量油放入材料翻炒
将材料大米和热水一起倒入电饭锅中，并加入适量生抽和盐
撒上多多的黑胡椒碎
滴入适量麻油
全部搅拌均匀后按煮饭键
米饭煮好后焖会儿再开盖炒散
撒葱花开吃，再拌些老干妈怒干三碗so easy
提子干松饼（超快手）
一直很喜欢吃星巴克的提子干松饼，所以这次自己来试一下~
用料：
250克普通面粉
50克黄油
85克淡奶油
一个鸡蛋
适量个柠檬汁（放入蛋液）
40克糖
1克盐
5克泡打粉
25克葡萄干
做法：
软化黄油（天气冷可以用电吹风吹一下）
把面粉 盐 糖 泡打粉混合
加入软化的黄油捏成屑状
加入淡奶油和蛋液搅拌
加入葡萄干
用手揉成团（揉到不粘手即可），放在案板上
用擀面杖擀成厚度1.5cm左右，分成六块（也可以用模具做成任意形状）
表面刷上蛋液放入烤箱（提前预热），175度15分钟左右
取出装盘就可以啦~
板栗鸡块闷米饭
这是一个收获的季节，新鲜的板栗，口感软糯，入口甘甜，美味极了！
用料：
少许板栗
两块鸡肉
几朵香菇
根据自家用量米
少许葱
做法：
新鲜板栗
吃鸡肉补肌肉
香菇
油爆鸡肉
加葱老抽上色
加入板栗，香菇翻炒，加盐调味，盐要根据米的多少适量多加一些。
把炒好的板栗鸡肉倒入洗好的你中，搅拌均匀，加入适量的水。开闷。。。
诱人
青椒肉沫粉丝
味道还不错 用来早餐或者夜宵很可口
用料：
适量粉丝
一小块猪肉
一根热狗
两只青椒
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量葱花
少许姜丝
做法：
锅子烧开水 开水后放粉丝 最好撒丢丢盐 怕粘连 粉丝软后捞出放入凉水备用
把热狗青椒切片 猪肉切丝 葱花姜丝备好 然后烧锅放油 油热放青椒 稍炒一下放热狗 猪肉 然后倒入饮用水 放点姜丝 有条件也可以放鸡汤 等汤开
汤开后 放粉丝煮一下 然后鸡精 最后放盐 撒葱花出锅即可
法式迷迭香烤羊腿
头天晚上腌制更入味。烤盘要深点的能留住汤
用料：
1只羊腿
迷迭香（新鲜的）
盐
黑胡椒粒
10瓣大蒜
白葡萄酒（或白兰地）
勺橄榄油
两勺芥末酱
100ml淡奶油
柠檬
蜂蜜
做法：
（头天晚上）羊腿洗净血水，不破骨，用刀顺腿骨从中间划开，把肉翻开（不离骨）。横切几个断口入位。
用刀尖均匀的划切小口（为了后面插蒜和迷迭香）
用适量的盐、稍多的胡椒揉捏羊腿
用适量白葡萄酒（红酒、白兰地等西式酒最佳，料酒备用也凑合）揉捏羊腿
足够量的橄榄油揉捏，腌制。橄榄油和葡萄酒的量多可能回渗到盘下，不用倒掉。
在第二部刀尖划的小口里塞入整瓣的蒜（或半粒），塞入小丛迷迭香
在羊腿下面的烤盘上铺迷迭香和蒜粒，盖保鲜膜放入冰箱腌制整晚
调酱汁：法国芥末酱2（4人量），奶油100ml，搅拌均匀。加入适量盐，较多的胡椒，一点点柠檬汁，蜂蜜。碾入生蒜泥，搅拌均匀放进微波炉叮30s
烤：前半段用锡纸覆盖表面防止烤焦，若烤盘里没有油水，加入两小勺水。200度
40分钟后拨开锡纸，用筷子检查肉质。用蜂蜜配少量水刷在羊腿表面。最后换急火烤十分钟左右。
拌藕片胡萝卜青椒
婆婆是个做饭超好吃的人，每次问完食谱都忘掉。现在开始准备把婆婆的做法记录在这里，方便自己查看，也与各位食友一起分享.
#跟杨婆婆一起学做饭#
用料：
1节藕
1个青椒
小半根胡萝卜
做法：
#跟杨婆婆学做饭#
1.藕片焯熟
2.胡萝片切片炒熟
3.青椒去筋切好
4.三样主菜放在拌菜盆里，放蒜片、酱油、少许拌菜汁，晃匀，OK！
乐活教主的美食之—双色辫子吐司（橄榄油版）
最近越来越热，做面包太耗时，而且不开空调温度难控制，剩一袋高筋面粉用掉等凉快再做哦～ 

使用工具：多利科厨房秤、阿诗顿厨师机、厨师机降温冰袋、日本刮板、百利达温度计、德国304揉面板、日本排气擀面棒、原森太擀面棒、三能不粘黑土司盒450克、美国发酵箱、26l法格烤箱
操作时间：5小时左右
用料：
主料：金像高筋面粉500克（2个450克土司盒的量）
配料：舒可曼白砂糖40克、净水325克、意大利橄榄油25克、盐5克、安琪耐高糖酵母5克、抹茶粉8克
做法：
准备食材
材料混合
今天室温29度，厨房没空调。厨师机搅拌桶绑上冰袋，依次将面粉、白砂糖、冰水放入搅拌盆。
初步成团
厨师机开1-2档低速成团，时间2-3分钟。这时候的面团状态比较粗糙、没有延展性、轻轻一拉面筋就会断。用刮板清理一下盆壁。
扩展阶段
厨师机开3-4档中高速搅拌至面团逐渐离盆，表面光滑，用手撑开能拉出较薄的膜，手指戳洞，洞口呈锯齿状。时间10分钟左右，中途让厨师机停下休息2-3分钟。
加入橄榄油
分次加入橄榄油低速让面团逐渐吸收，千万不要高速，面团会被打烂。橄榄油油完全吸收，时间8分钟左右。用橄榄油是因为黄油贵，而且黄油油脂含量高，橄榄油更健康。
加盐
加5克盐搅匀
加酵母
加5克酵母搅匀
“后油法”能让油沿着面筋的膜迅速渗入面团，缩短揉面的时间。“后盐法”更能有效控制发酵速度，强化面筋。“后酵母”延缓面团发酵。
完全扩展阶段
转中高速搅拌面团至完全拓展，没弄好，懒得拍了。
加抹茶粉
取出一半面团，剩下的面团加8克抹茶粉拌匀，加多少看颜色自己调整。
测试面团温度
搅拌好的面团温度已经超过30度，冷藏10分钟还有29度，后面又冷藏了5分钟。
第一次发酵
室温将面团发酵至2倍左右大，室温低于28度可借助发酵箱或其它。
分割面团
发酵好的面团用擀面棒排气后分别分成两个面团，滚圆，松弛5分钟。其它季节温度低的时候松弛10-15分钟。
造形
取一白面团、一绿面团，分别擀开后叠放，用刮板一分为三，就像扎辫子一样辫3股辫，辫好两头收口。
太油，懒得一次次洗手拍照。
第二次发酵
面团放入吐司盒，送入发酵箱38°，底部水盘加点热水调节湿度。第二次发酵至8-9分满。平顶吐司8分满，山顶吐司9分满，时间40-60分钟~ 发酵快完成时，预热烤箱，上下烤，180°、10分钟。二次发酵完成，用手指轻轻按压可慢慢回弹。如果塌陷说明发酵过度~
第二次发酵完成，做平顶吐司盖上盖子，山顶吐司顶部用油刷30°角轻刷蛋液或牛奶，注意不要流到侧面。
送入烤箱
送入烤箱中下层，我这个放的最下一层。上下烤、180°、40分钟。（烤到第10～12分钟，观察是否上色，山顶吐司要加盖锡纸）
烤好的吐司出炉后取出震出热气，趁热脱模，吐司侧躺网架晾凉。
吃不完的吐司切片用密封袋密封室温保存1-2天或放入冰箱冷冻，吃的时候解冻加热。不要放冰箱冷藏哦～冷藏容易变干、变硬。
3分钟复刻兰州特色小吃醪糟鸡蛋牛奶
～去过兰州的朋友应该都知道正宁路夜市上出名的老马家醪糟牛奶鸡蛋，10块钱一杯，那个香味让很多人慕名排队。
～我这里说的3分钟绝无夸张的成分，但是奶我用的是鲜奶，正宁路老马家用的是羊奶。成品相似度超过90%。
用料：
250克牛奶
1勺醪糟
1个鸡蛋
少许黑芝麻
4-5粒枸杞
做法：
准备食材30秒
牛奶里加入醪糟煮沸1分钟
在煮沸的牛奶里加入打散的鸡蛋1分钟
出锅，装碗
加入黑芝麻和枸杞装饰30秒，大功告成
排骨汤面
冬天暖心必备佳品！懒人排骨汤面
用料：
排骨
香菇
茼蒿
豆腐
味增
做法：
所有食材切好洗好，同时排骨焯水洗去血沫
排骨重新入锅慢炖，加入几片生姜去腥。
香菇难熟，提前入锅。
加少许醋，味增按自己口味酌情添加。
慢炖一小时至半小时，加入适量盐。再加入豆腐，茼蒿，面条。可以按自己口味加入各种喜爱的蔬菜~~~
面条煮熟后即可出锅
肉末蒸茄子
用料：
康乐醋
一小包肉末
五六根（用又细又长的那种比较好）茄子
二根葱
二只干红辣椒
盐
冠生园鲜酱油
麻油
淀粉
做法：
葱切一小部分切葱花，大部分切葱段，干红辣椒切成条状
肉末捣散，加入一点盐、一点点葱花、水淀粉搅拌均匀，使肉米看起来比较湿润
茄子洗净
把洗净的茄子放入盆内，放蒸锅里蒸，水开后用中小火蒸，直到表皮泛白、起皱就好了
另起一锅加一点油，油热加入肉末翻炒，略加一点酒，肉米变色盛出
把蒸好的茄子盆子里的水倒干净，把炒好的肉末放在茄子上
加鲜酱油加醋加麻油调味（可根据各个口味）
上面放上葱段和红辣椒
再在锅内烧热一点点油，浇在葱段和红辣椒上就完成了
巧克力华夫蛋筒冰淇淋waffle cone
用料：
2个鸡蛋
135克细砂糖
5克香草精华
60克牛奶
50克黄油
2克盐
105克中筋面粉
topping
100克巧克力
60克杏仁碎
适量彩色糖果
做法：
做华夫蛋筒所需要的材料准备好
拿一个大碗，在碗中打入两个鸡蛋
再加入糖
手动打蛋器打发均匀，大约2分钟，直至蛋液颜色变浅。加入牛奶，香草精华，融化的黄油，手动打蛋器搅拌均匀
再加入盐和面粉，不需要过筛。搅拌均匀，无颗粒
蛋液变得均匀无颗粒，如果状态比较稀的话，放置5-10分钟，在使用前搅拌均匀
预热蛋卷机，直至绿灯变亮

在机器上喷上或抹上无太大气味的油，如玉米油，黄油之类的都可以，我用的是葵花籽油，面糊一小勺，少于1/4cup
倒入面糊，盖上机器，直至绿灯亮起，再等个5-8秒，打开机器。拿出饼皮
饼皮平摊，把圆锥模具放上去，折成蛋筒
蛋筒皮翻过去
紧紧的卷上去
把开口压在底下，不要抽出圆锥，等到放凉定型再拿出来。
或者可以放在小碗里，就变成了一只华夫碗
称量100g巧克力，和20g奶油，放入微波炉加热30s，出来搅拌一下，如果没有融化再加热10s，搅拌均匀
杏仁杆碎，称量适量
把蛋筒放进巧克力溶液里面均匀沾上，再放上杏仁碎或是自己喜欢的材料
再放入冰淇淋就做成了
可以把巧克力放入裱花袋，然后在冰淇淋上面挤线条
金桔银耳汤
用料：
半朵银耳
30克冰糖
10-20粒枸杞
5-6个金桔
做法：
将银耳洗净，泡发好备用。准备5-6颗金桔，切瓣去籽。
将除了枸杞之外的食材放入锅里，加入1400克水，时间90分钟，温度100，速度1；开始熬煮。
熬制到快剩5分钟时，加入枸杞，时间到起锅享用。
鱼香鸡蛋
用料：
4个小的鸡蛋
小20朵木耳
少许香葱
2个青椒
半根胡萝卜
少许盐
少许糖
做法：
胡萝卜去皮切丝，青椒切丝，木耳切丝（我家的是很小的木耳，就一分二了）鸡蛋打散
3勺生抽，2勺醋，1点盐，半勺糖，1勺淀粉，加少许水。（因为菜的大小不一样，糖和盐的放的量根据自己需要）搅拌成料汁
搅拌均匀
热油倒入鸡蛋液，炒散，盛出来
热油，香葱炸锅（最好是大葱）
先放胡萝卜，木耳，炒断生
加入青椒丝，放炒好的鸡蛋，翻炒
加入调好的汤汁，烧开出锅
中式汉堡饼
用料：
250克面粉
3克酵母
130ml温开水
少量橄榄油
做法：
3克酵母粉，加入130ml温开水，搅拌均匀，放置10分钟
10分钟后将酵母水慢慢倒入面粉盆里，将面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状
用揉面机揉成光滑的面团
盖上湿布饧制20分钟
将饧好的面团搓成长条状，分割成几个剂子
将剂子擀扁成长方形，刷上一层橄榄油
从中对折就做成了汉堡饼坯
将汉堡饼坯放在蒸笼上，静置15分钟。开火水开后蒸制15分钟，焖3分钟后取出汉堡饼
夹上煎鸡蛋、火腿片、西红柿、黄瓜、生菜、配上剁椒（随自己喜好，配夹各种喜爱的菜、番茄酱等），中西结合的汉堡饼可以开吃咯~~~
冰凉爽口的酸梅汤
夏天了，一杯酸酸甜甜的冰爽酸梅汤清凉解渴又好喝喝了，放开那些碳酸饮料吧，来点健康饮食
用料：
6或7颗乌梅
30克山楂
60克冰糖
10片陈皮
5克甘草
2升水
做法：
乌梅，陈皮，甘草，干山楂片洗净后用清水浸泡半小时以上
将浸泡好材料连水倒入锅中，加2升左右清水大火煮开转小火煮40分钟左右关火
加冰糖60g左右搅拌至融化后静置半小时，再用纱布过滤掉煮过的食材；
等酸梅汤放凉后，搁入冰箱冷藏一晚。饮用前撒点干桂花，加冰块更爽哦！
豆皮泡泡脆（无油低脂小零食）
减脂小零食，嘎嘣脆~
用料：
张豆皮               1
勺孜然粉           2
勺辣椒粉           2
勺（拌豆皮）细盐               2
勺（泡豆皮用）细盐               5
做法：
买回来的豆皮加适量清水和5勺盐泡30分钟（这步忘了拍，多放水沒过豆皮）
控干豆皮表面水份（起泡的关键），切成小块正方形。加入孜然粉、辣椒粉和细盐搅拌均匀
烤箱预热180度5分钟，垫上油纸再把豆皮放进去烤20分钟（每个烤箱的脾气都不一样，到时间了要盯着点）
嘎嘣脆，追剧超配🥰
美味的豆皮就制作完成咯
富油黄粑
第一次做，参考了下厨房的方子，再结合儿时的记忆！宜宾可是出黄粑的哦，泸州也吃！不仅限某个地方专有！有人用竹子壳壳，觉得香。我喜欢良姜叶的香！真心觉得竹壳子有毛，难打理~地域差别各自喜欢，不准喷我！怀恋贫穷又丰富的童年，怀念祖母！
用料：
4斤大米
6斤糯米
多少自己喜欢红糖
4--6斤水
250克猪油
做法：
大米4斤，糯米6斤，大米不泡水打浆！糯米不泡直接淘洗就蒸，蒸出来像阴米半熟！全熟也可以哦~只是太软吃浆量少，稀~油糖浆饭全混合均匀。
摊在洗干净烫好的良姜叶子背面整形！
高压锅里隔水开后蒸20分钟，主要是蒸过心。没高压锅就木蒸子普通锅都行，蒸5个小时看，记得添水！儿时的母亲和祖母可是半夜都要看锅添柴添水分，所以那时乡下做黄粑是件费时的事~
超简单黑糯米甜甜
用料：
1:1白糯米，血糯米 
1个芒果
1根旺仔冻痴冰淇淋椰子味
少许糖
做法：
糯米＋血糯米，1比1浸泡半小时
将糯米放在不锈钢碗里和砂糖混合，（不需要太多糖，后面用的冻痴冰淇淋很甜，大概两三小勺就够了，）
水只要加到刚刚没过糯米就够了，浸泡过的糯米，水需要的不多，或者不加水直接放电饭煲里隔水蒸，就按煮饭键

煮好的糯米拌动后晾凉
同时可以切芒果备用啦。
糯米凉后手上沾少许水，用手心捏个饭团放在碗里
最后把冻痴冰淇淋拿出来稍微解冻，
浇在糯米上，放上芒果就OK啦！
超级简单。
不需要去特意买椰浆~
盘子里的圣诞树
圣诞节快到了，各种聚会也很有节日气氛，轮到我下厨的时候却很为难。

因为最近大家都在吃减脂餐，我想配合大家的饮食习惯。平时水煮西兰花朋友们都是蘸自己喜欢的酱汁吃，因此我就摆盘了这道菜。

最后这颗圣诞树在晚餐上大放异彩，被夸赞无数次可爱。
用料：
1朵西兰花
1块胡萝卜
2-3克盐
拧满盘黑胡椒碎
6颗蓝莓
做法：
烧开水，入小锅，水里加盐。
西兰花切小块（茎部留用）洗净，放入开水，煮两分钟捞出晾干。
胡萝卜切小丁（红椒黄椒也可），蓝莓备用。
将煮熟的西兰花摆盘，注意要用浅的盘子，面积要够大，才能摆出效果，最后用西兰花茎部摆出树干。
用胡萝卜（或者彩椒）和蓝莓装饰圣诞树，拧黑胡椒满盘。注意黑胡椒碎在这里有一个下雪的感觉，拧到盘子上也没关系，但是要尽量均匀。
如果觉得不够味道可以自己蘸自己的凉拌汁。我和我朋友也都是直接吃的，煮的时候放了盐，有味道，而且很健康。
味千拉面
只为亲人而做
用料：
50g猪肉
1个鸡蛋
20g香菇
50g洋葱
50g西红柿
做法：
先炒肉末
倒入西红柿洋葱一起翻炒，加酱油各种其他香料
煮面，做锅底
呈现出
酸奶汤圆
用料：
15个汤圆
2个鸡蛋
150克酸奶
做法：
冷水+冻汤圆一起下锅煮开；

水开后转小火，打入鸡蛋；

煮好后，将鸡蛋汤圆盛出；

待温度降到60度左右时，放入酸奶，搅拌均匀后即可开食。


（下次试试水果煮汤圆~）
吃完啦，只剩汤汤~
老鸭煲
用料：
150克金华火腿
1只（约1500克）隔年麻鸭
500克笋干
250克猪爪
葱
姜
绍酒
盐
鸡精
糖
做法：
隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟
猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5
分钟
火腿洗净切
3厘米的片
取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料
大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味
继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火
枣糕
我妈特别喜欢吃枣糕，几乎是每次见到都会买，所以我就自己给她做！
用料：
160克（喜欢多的可以增加到180克）红枣
140克牛奶
6克小苏打
140克玉米油
4克盐
8个鸡蛋
160克红糖
280克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
准备全部材料
大枣去核切碎，也可以用料理机打碎，不过，我本人更喜欢吃有颗粒的枣糕。
大枣碎加入食用油再倒入牛奶，备用。
红糖一次性加入全蛋里！
电动打蛋器先低速搅拌，再换高速。
打发至，提起打蛋器的头，画八字，不易消失，即可！
低粉，盐，泡打粉，小苏打混合均匀，筛入打发好的全蛋里，翻拌均匀！
再倒入牛奶，食用油，大枣，翻拌均匀！
倒入烤盘中，撒上黑白芝麻，或者自己喜欢的坚果。
烤箱预热，上火140度，下火130度！请摸准自己烤箱的脾气！
放入烤箱下层。45分钟！
拿牙签插一下，拿出牙签后表面光滑，说明烤熟了。
好吃！
卤大骨（龙骨）
想吃排骨，又不想吃太多肉，因为疫情不能出去整天就想着法研究吃了，身上的肉肉是蹭蹭的长啊，所以这次食材选了龙骨，解决了嘴馋，但又不担心吃的肉过多，因为龙骨上原本肉就不多，主要是味道！
用料：
2千克猪龙骨
适量姜、葱
适量八角、小茴、桂皮、香叶、花椒
3勺老抽
100克冰糖
适量盐
做法：
龙骨用清水洗净
骨头焯水两次，第一次凉水下锅，至沸腾后捞出骨头，水倒掉；然后锅内加入开水焯第二遍，这次水会比较干净了无血沫
锅内倒入少许油，烧热后，加入备好的花椒、八角、小茴、桂皮、葱段、冰糖、姜片，立即翻炒，爆出香味后加入提前备好的开水并加入焯过水的骨头，水要没过骨头。大火沸腾后换小火，一个小时后肉已熟，转大火收汁
收好汁即可出锅，色泽口感俱佳！
七夕巧果
用料：
3个，约180克鸡蛋
100克糖
20克花生油
500克面粉
90克牛奶
5克酵母
做法：
所有食材加入面包机，混合均匀
发面一小时左右
揉面，整理面团，搓成长条
根据模具大小，把面团切成合适大小
面团占少量干粉，防止粘在模具上
把面团均匀平铺在模具上，用力按压，刻出来就可以了
醒发20分钟，平底锅加热，小火，加入巧果，先烙有花纹的一面，然后再翻面
按压，可以弹起，说明熟了，就可以了
也可以烤箱，150度预热，烤25分钟就可以了。(温度，时间根据自家烤箱微调）
凉拌苦菊芝麻菜
俗话说得好“夏吃苦，胜似补”，意思是说，夏天的时候经常食用一些苦味的食物对身体大有好处。今天给大家带来的这道菜品略带苦味，但是清爽好吃，希望大家能够喜欢😄
用料：
适量苦菊
适量芝麻菜
四五瓣大蒜
做法：
首先我们准备好所有食材，这里的用量并没有固定，你想吃多少就用多少
苦苣和芝麻菜清水里浸泡片刻
我用了四瓣大蒜
芝麻菜用饮用水洗净，切碎，控干水分
苦苣用饮用水洗净，切碎，控干水分
大蒜去皮洗净之后切成末
将苦菊芝麻菜大蒜末全部放入大盆
加适量生抽
加少许白醋
加一小勺细砂糖
加一小勺鸡精
加少许香油
搅拌均匀
盖上盖子，腌五分钟，即可
如果有西柚的话可以放一点果肉进去，会更好吃
来一口吧😄
成品图
蒜苗烧肉
用料：
蒜苗
猪肉
做法：
蒜苗洗净切成2厘米的段
肉切成小块
锅中从油，放入葱姜爆香后，放入肉翻炒。
肉炒至七成熟后放入蒜苗段翻炒至变色，加调酒、盐、醋、适量老抽、水，大火烧开，转小火入味。
空气炸锅——鸡翅
随性葱姜盐腌下开炸！
用料：
1只鸡蛋
8个鸡翅
适量葱姜盐
适量面包糠
做法：
鸡翅洗干净，葱姜盐腌半小时左右。
鸡蛋打撒，鸡翅裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，放入空气炸锅中。
180度，25分钟，中间翻个面。叮！开吃！
胡辣汤
身在海外是没有办法吃到街边摊最正宗的胡辣汤了,不过借助老妈千里迢迢带来的料包可以做出来大同小异的味道:)幸福感爆棚
用料：
一些金针菇
7片白萝卜
几片海带
少许香菜
一半的量胡辣汤料包
做法：
这是我用的料包哦～
各种蔬菜切好
搅拌好料包里面的胡辣面儿
加入料包里面的蔬菜和肉包 放入冷水中,大火煮
水开后加入之前切好的蔬菜 继续大火
待萝卜煮熟后 放入之前调好的胡辣面儿汤 变小火
加入香菜 醋和麻油,可以开吃啦！
炖牛筋
用料：
半棵葱
4片姜
2瓣蒜
2根辣椒
茴香
酱油
醋
1kg牛筋
做法：
牛筋改刀，约5cm长
锅内放入牛筋，黑胡椒
大火炒至变色
准备调味料
放入所有调味料，倒入酱油，醋
加水没过肉，大火烧开
撇沫，转小火炖1.5小时
肉酱意大利面
最简单的一款意面，难得的买到了新鲜的罗勒叶，迫不及待炮制
用料：
2只大番茄
250g猪肉馅
50g罗勒叶
250g意大利面
做法：
将番茄、罗勒叶洗净备用
小厨喜欢原汁原味，所以没有配番茄酱汁，全部采用新鲜番茄切碎，以方便稍后熬汁
照旧，热锅落油，中火把肉馅放进去翻炒
肉馅七成熟后，放入番茄，继续翻炒
加入少许生抽提鲜上色，用量如图示
盖盖儿，用中小火焖煮，揭盖儿把汁熬成如如图示即可
最开心的一个步骤，放～罗～勒～叶～，大把大把的撒进去 翻炒:D
水滚，落盐，煮意面，根据意面粗细程度，煮4～11分钟不等
装盘，啦啦啦
低糖低油青柠檬海绵蛋糕卷
绵软可口、厚度刚好又卷起来没难度的蛋糕卷还是有一定技术难度，尝试过好几个配方后，几经失败，终于找到合适的配比。

在小四卷的基础上，稍稍改动了一下乳化和加入蛋黄、粉类的顺序。做出来的蛋糕体结实、绵软又不易消泡，同时用甜菊糖取代部分蔗糖，用奶油取代部分黄油，在保证口味和成品效果的基础上，就能尽可能的少油少糖，吃起来无负担。

这款蛋糕卷做成了青柠檬口味，酸酸甜甜带着柠檬的香气，特别适合下午茶就着绿茶一起饮用。

个人比较淡口，喜欢甜的可以适当多加糖。

适用于28X28 或25X32 烤盘
用料：
海绵蛋糕体
4个鸡蛋
40克低粉
40克糖（蔗糖和甜菊糖混合）
20克黄油
20克酸奶油或30%含脂量的奶油
40克牛奶
1个柠檬的量，约40克青柠檬汁
2个小柠檬的量青柠檬皮屑
青柠檬味奶油内陷
50克淡奶油
15克糖
少许青柠檬皮屑
少许青柠檬汁
做法：
按照配方称好食材，青柠檬用盐水洗净表皮，擦丝备用
将蛋清和蛋黄分开，记得注意蛋清要放在无水无油的盆中
将黄油、酸奶油（或含脂量30%的奶油）、牛奶、柠檬汁倒入小奶锅中，一边加热一边搅拌，直到黄油融化成液体，混合物表面显白色乳状，说明乳化已完成。加入少许青柠檬皮屑，使乳化物带有柠檬香气
这时候可以预热烤箱至175度，在蛋清盆中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器开始打发，一边打发一边分3-4次加入糖，直到湿性发泡
在打发好的蛋清中一个一个加入蛋黄，每加入一个用电动打蛋器搅打均匀，搅拌好的蛋糊细腻能缓慢流动
在蛋糊中加入筛过的低粉，翻拌至无干粉，加入乳化好的柠檬黄油奶油混合物，翻拌均匀
烤盘底铺好油纸，将蛋糕糊倒入28X28或25X32烤盘中，震出大气泡，用刮刀刮平表面，放入烤箱，175度热风循环，20分钟左右
看蛋糕表面上色差不多了就可以取出、纳凉
这时候开始制作青柠檬奶油，把淡奶油从冰箱取出，淡奶油温度一定要低，同时注意淡奶油的含脂量必须在30%左右，否则打不发，打蛋头也事先放冰箱冷却，待用时取出
找一个深一点的容器，倒入淡奶油，尽可能保证低温，开动电动打蛋器进行打发，一边打一边加入糖，待奶油变硬、膨胀后加入青柠檬皮屑和少许柠檬汁
将打好的青柠檬奶油霜涂抹在蛋糕体上，蛋糕体前端多涂一点，按这种方法制作的蛋糕卷很柔软又有韧性，轻轻像卷纸一样卷起来即可
卷好后的蛋糕卷放冰箱冷却1小时以上，取出，切成小块，开吃
下午茶的好选择，清爽无负担
驴打滚：这款软糯小点心，好吃到想打滚儿
驴打滚是著名的北京传统小吃，因为制作中要在成型的面团上撒上一层黄豆面儿，犹如老北京郊外野驴打滚时扬起的阵阵尘土，所以被赋予了这样一个野性又极有画面感的名字。驴打滚制作简单，只有三种原料，吃起来香甜软糯，老少皆宜。
用料：
500克糯米粉
200克黄豆粉
100克红豆沙
200毫升净水
做法：
先将黄豆粉干锅小火焙烤，待颜色呈现淡淡的黄棕色，过筛备用；
糯米粉加净水，搅拌至结块后，再用手搓成粉状。大火蒸15到20分钟，就是今天要用的糯米面团了；
趁热放置于黄豆面铺底的案板上，将面团擀至
5cm左右的薄片；
盛几勺红豆沙，双手沾黄豆粉轻轻推开，使红豆沙均匀铺满面片；
然后向前卷成条状，切5cm左右的小段，再次在表面筛上一层黄豆粉，软糯香甜的驴打滚就做好了。
自制煎饼果子（附薄脆/麻叶）
和我家模模是因为一个煎饼果子开始的

浪漫么？

哈哈！吃货的浪漫~
用料：
#薄脆/麻叶
100克面粉
50克水
1tsp色拉油
#面糊
60克黄豆粉
90克中筋面粉
等我下次量一下我的水放了多少再更新水
#调料
3个鸡蛋
甜面酱/煎饼酱
香菜
麻叶
你喜欢的肉类
做法：
麻叶材料混合成团，盖上保鲜膜，醒15分钟。
我用的这个小压面机
压成薄饼
切成段，中间划两刀，前后都不要画断。
都搞定了
炸制，170℃的油温，炸至金黄即可，很快的，一会儿一个~
面糊混合均匀。
准备好各种喜欢的材料，我这次没加油条，自制的油条吃完了😬
一步两步，和外边卖煎饼果子的步骤一样，一步一步来~

我的鏊子是36cm的，中火将鏊子加热均匀之后，中小火放面糊更容易控制！
一步一步~我觉得图已经很清楚了，就不多说了~
完成！
超多內馅儿的，我是肉食主义者😂
淮山萝卜汤
用料：
一根大骨
一根铁棍淮山
一根胡萝卜
3片姜片
做法：
先将大骨焯水备用。
萝卜，淮山，洗净切块。
先将大骨煲一个小时后，放入淮山萝卜再煲半个小时即可调味饮用。
基础马德莲（贝壳蛋糕）
经常和女儿一起做的亲子蛋糕，不用打发黄油非常适合初学者和懒人啦！女儿很喜欢吃！六合个蛋糕的量。
用料：
1个鸡蛋
50克（融化）黄油
50克低筋面粉
二分之一小勺泡打粉
60克糖粉
做法：
用料图，方便大家保存。每次用下厨房返回去找配料稍微不方面，拍照下来直接看照片好很多。
模具刷油涂粉很重要，这样烤出来的蛋糕才会有磨砂面，很好看。
鸡蛋打散
加入糖粉搅拌，然后加入柠檬皮和筛入面粉以及加入融化的奶油。
静止这个步骤个人感觉一定要有。大概20-30分钟即可
这一步可以省略
也可以不用挤花袋，直接拿勺子挖进去。
椒盐蜂蛹
大姨送的食材，稍微整一下吃，想来想去，还是做传统方法做比较好，撒了一点椒盐，感觉吃起来香酥美味！
用料：
适量椒盐
适量土蜂蜂蛹
看土蜂量适量（一定要没过所有土蜂）食用油
做法：
备好新鲜干净的土蜂蛹
热油，5成油温热度即可下锅
小火炸
油温不要太高，记得轻轻翻面，才好油炸的更均匀
油炸金黄酥脆，捞出控油
撒入椒盐，摇晃均匀
装盘上桌，即可食用
小炒酸菜
用料：
酸菜，自己淹的
干红辣椒
做法：
酸菜切碎
干辣椒也要切碎

酸菜不放油，先在锅里炒，把水份炒干，再放油，辣椒，最好放点大蒜容，一起炒，放盐，味道，十三香，
装盘，我家小孩都喜欢吃一道下饭菜。
南瓜小米粥
用料：
50克小米
3勺糯米
1块黑糖
随意红枣
100克南瓜
一块冰糖
一大勺奶粉
做法：
南瓜用料理机打一下 留一点南瓜丁 小米红枣糯米都泡一下 全放电饭煲 煮粥模式
新鲜艾草青团
艾草青团，在广东，这是春天必吃的季节性美食。因为广东天气高温多湿，一到春天，总是下雨。人们常说:春无三日晴。我想，说的就是广东的春天吧。所以，人们就用时令的食材来对抗这种让人很不舒服的天气。其中的艾草青团就是非常热门的一种。艾草青团是客家人的传统美食之一，因为客家人住在大山里，湿气更重，他们的菜式里通常都会用到祛湿的食材，例如艾草、胡椒、姜等等。
       啰嗦了一堆，回正题，这款青团做起来其实并不能，但需要的是耐心哦(´-ω-`)我们常说：唯爱与美食不可辜负。男士们也可以在这属于女神们的三月，为爱的人做一份‘’艾（爱）的团子‘’吧(๑>؂<๑）
用料：
100克糯米粉
40克粘米粉
20克绵白糖
10克玉米油
80克新鲜艾草
馅料
30克花生（炒熟）
30克芝麻（炒熟）
30克绵白糖
15克猪油
15克蜂蜜
4-5滴柠檬汁
做法：
新鲜艾草洗净摘嫩，焯水。焯水后的水可以不用倒掉哦，留着泡脚非常好(✪▽✪)。驱寒祛湿。
焯水后捞起备用
用搅拌机打碎，或者可以用刀剁碎成泥。打碎的话要加水打。打好重新倒回锅中煮沸，煮的时候也可以加几滴食用碱水，可以减去一点草酸味。
把糯米粉，粘米粉，糖，油加到大盆里，把热艾草酱（约70℃以上）倒入，份量大约100-120克左右，因为要视环境，水温，粉的牌子而定，所以这是一个变量。建议不想包的时候太粘手的可以少放一点，但口感就会没那么软。具体我会在小提示里再说明。揉成团后用保鲜膜包住，静置。
馅料部分，用搅拌机打碎芝麻，再打花生，喜欢颗粒感的话可以不打太碎。然后与绵白糖和猪油，蜂蜜等混合。混合一定要混透，因为猪油很容易与粉结团了却不知道，所以要用手去揉捏混合。
包青团，每个团子大约用40克面团，馅料可以适量，喜欢甜一点的可以多馅料。其实艾草青团主要还是吃皮为主哦(´-ω-`)
包好的青团和还没包的团子一定要盖好包好，不要让它干掉。包好了就可以放笼屉里面。
蒸团子，上汽锅大火蒸约10分钟。正好后要趁热在表面薄薄的刷一层熟油。如果不是马上吃，就要趁热用保鲜膜包好，放凉后存到冰箱里。冷藏或冷冻，吃前要重新蒸热。一定要热吃才好吃。
团子是要保湿的哦。