xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糯米烧麦
用料：
适量糯米
1勺生抽
2勺老抽
1大片酱干
半个洋葱
小半碗五花肉
小半碗腊肉
1根胡萝卜
1勺蚝油
2勺猪油
做法：
糯米提前一晚浸泡
第二天，蒸锅铺纱布，糯米滤水，再适量油拌匀，平铺在纱布上，开大火蒸熟。
所有辅料切粒
炒锅烧热，下猪油，中火倒入洋葱炒至透明。
倒入五花肉粒煸炒熟。
倒入腊肉炒香。
倒入胡萝卜粒炒会儿。
倒入酱干粒
倒入生抽，老抽，蚝油，炒上色。若淡可加点盐
开小火，把蒸熟的糯米饭倒入锅中拌匀上色。尝尝味道，若味淡可加点老抽或盐。
饭不烫手吗，团成团
用饺子皮包饭团，放入冰箱冷冻，吃时拿出直接蒸即可
炸红薯条
用料：
1个红薯
适量油
适量糯米粉
少许面粉
少许糖
做法：
蒸好
用勺子压成泥放点糖 放糯米粉 加点面粉  活成面团
用手擀成条状在切成3.4厘米或搓成团 (圆形的带芝麻的是我儿子搓的）😄️放油锅里炸至金黄
水果冰糖葫芦
用料：
一小把冰糖
哪个水果都行水果
按照水果有几个自己拿牙签
一个盘子
做法：
步骤一：先把冰糖放入锅里弄化,步骤二：先把准备的水果清洗干净，把水果放到锅里，注意：要把水果都滚上糖浆
步骤三： 在事先准备好的盘子里刷上
食用油。步骤四：用牙签把水果穿起来，再静静的待一会，好吃的水果，冰糖葫芦就做好了😁
西红柿🍅鸡蛋🐔蘑菇炒米线
一个人在家准备午餐时最需要的是速度和方便。这道西红柿鸡蛋蘑菇炒米线可以吃出味道的层次感，同时又很方便制作，宅在家的一人食可以尝试。
用料：
克米线
个鸡蛋
个西红柿
口蘑
做法：
将米线冷水下锅开始煮，具体的米线煮法可以参照你买的米线的说明书。个人比较喜欢云南广西一带的粗的大米的米线。
煮米线的同时，西红柿切小块，蘑菇切片，鸡蛋打散。
先放油，鸡蛋下锅在还有一点蛋液的时候关火，大概几秒钟吧，盛出来。西红柿🍅单独入锅，不断翻炒，锅干了就加少量水，汁干了再加水，如此反复，直到西红柿出汁，还不是一块一块的状态。加入鸡蛋，盐，一块翻炒。
煮好的米线，过凉水，倒入西红柿鸡蛋里一块翻炒，汁裹挟米线后，再加入蘑菇一块翻炒。出锅后，撒上对面吧黑胡椒调节口味层次，就可以开吃啦。
简单小年糕
在家有一点糯米，简单小年糕
用料：
糯米三把泡水
熟芝麻
白糖
做法：
把泡水6小时的糯米用破壁机打碎，在蒸锅蒸30分钟。出锅趁热分成小块粘芝麻白糖，结束，简单快速。
狮子头
用料：
半斤五花肉
3一4片白菜帮
做法：
肉切成小丁，加入葱姜末，盐，鸡粉拌匀，加入小半碗水（水少加），搅到肉粘但不稀，加入水淀粉，一点一点加，一个方向搅直到上劲发粘，反复摔打肉馅
砂锅中放入凉水，开小火，这时手沾水团丸子放水中，一直小火，锅中放入葱姜，水开后，撇血末，放盐，味精，白菜帮，煮一个小时左右即好。
泰式咖喱鸡
朴实的外表，华丽的味道~
【泰式咖喱鸡】
我实在是很不擅长转盘==
用料：
半根胡瓜
3个鸡腿
2块咖喱
半瓶椰汁
1个鸡腿菇
一把金针菇
半根胡萝卜
少许虾油
做法：
鸡腿去骨，鸡腿菇，胡萝卜，胡瓜切片
姜蒜爆香，鸡腿入锅炒香，盛出
鸡腿菇，胡萝卜，胡瓜入锅翻炒，加入咖喱块，水，椰汁熬煮
加入鸡腿肉，收汁
懒人海鲜粥
以前我从来不喝海鲜粥，嫌腥气！
后来在一次烧烤店喝了之后，完全颠覆了我的想象！
本人操刀总结一下！😜
用料：
半米杯大米
5粒干贝
8只基围虾
少许盐
少许白胡椒粉
少许食用油
1根葱
1块姜
少许香菜
少许芹菜
做法：
1、 大米提前浸泡30分钟，干贝泡发。
砂锅是煮粥的灵魂！
2、处理虾：虾头不要扔——是做海鲜粥的关键，洗净控干备用。
虾开背挑出虾线，如果是鲜虾不用腌，但是冻虾要用少许胡椒粉、盐、油腌制一会儿。

3、砂锅中加入多一点的油，放姜丝、葱末，煸炒出香味后，加入虾头用中小火煎出虾油。
此时，砂锅中倒入多一点的冷水，比平常多一点，（因为熬粥会变粘稠的，大米：水=1：5，最好一次性加足水。）加入泡好的大米，大火熬煮，大米熟后挑出虾头。
4、当粥熬煮到粘稠时，加入腌好的虾背、泡好的干贝、姜丝继续熬煮，虾熟出锅并撒入少许白胡椒粉，香菜、芹菜即可。（芹菜要一点儿，多了会变味！）
柠檬酵素
看小红书上网红柠檬酵素 
自己动手做也不难 
💙💚💛💜
用料：
3个柠檬
适量冰糖
半瓶白醋
一个密封罐
做法：
密封罐跟切柠檬工具一定要消毒 擦干
柠檬要用盐搓干净 洗掉表皮的蜡
这个步骤so easy
倒5/4就可以 淹没柠檬就好
耐心等待发酵 
注意事项 如果柠檬过程中变棕色就没事 变黑色就不可以了 赶紧丢掉啦
轻松小食红薯香蕉饼
看到家里还有红薯，香蕉，就想要做个小饼，很软很好入口，也很方便易学
用料：
2个红薯
1根香蕉
50克糯米粉
10克白糖
适量纯净水
做法：
红薯去皮上锅蒸熟
用小勺压实
加入适量糯米粉，白糖，水
混合
香蕉切成准备
捏成小饼，放入香蕉
装盘
放入锅中，炸至金黄
煎成金黄色
最后完成了
法式吐司
用料：
4个鸡蛋
6片面包
10克黄油
适量蜂蜜水
适量果酱
做法：
将鸡蛋打散，倒入蜂蜜水。
渐渐将面包放入蛋液中。锅在火上预热，开小火，加入一点黄油。
一朋友融化将面包放入锅中，中火，先治面包变成金黄色，即可。
五花肉盖浇乌冬面
肥肠随意的一人食晚餐！微酸咸鲜微辣口！
用料：
一人份，爱吃多少切多少～五花肉
1包乌冬面
1个西红柿
半个洋葱
1个鸡蛋
1根青辣椒
2瓣蒜
半块鸡汤块
糖
酱油
胡椒
做法：
处理材料！
西红柿对半切开，一半切块撒糖，做成糖拌西红柿当配菜。一半切丁！
五花肉切薄片！
洋葱切片！
青辣椒去籽切细条！（爱吃辣可以选择不去籽～）
蒜切丁！

热锅入油，把大蒜扔进去炒炒！
炒到变得有点黄，五花肉扔进去炒炒！
五花肉断生变色后，洋葱扔进去炒炒！
接着番茄扔进去炒炒！
炒到番茄出水，洋葱变得有点透明，往锅里加点水，把鸡汤块扔进去，让他咕嘟咕嘟一会儿。
此时可以再架一个小锅煮面。水烧开后，把乌冬面扔进去煮3-5分钟。然后把乌冬面捞起来，放在碗里。（勤快的孩子们可以乌冬面冲冷开水，会变更Q，可是我懒）
刚煮完乌冬面的锅可以拿来煮温泉蛋，具体我也不是很会（我是随缘煮，成功率极低），可以参考其他菜谱～
此时青辣椒扔进正在咕嘟咕嘟的炒锅（后放是怕青辣椒变色变丑）。
再炒几下，就可以放入酱油（我放的生抽，加上鸡汤块的味，已经够咸了），糖，和适量胡椒粉。尝尝味道，缺啥味儿就再放点。
大火收汁。可以稍微收干一些，因为乌冬面碗里会有些水，最后温泉蛋戳破也会有汤。
把炒好的浇头一股脑倒在乌冬面上，放上温泉蛋，把蛋戳破就可以吃了！！！！！打开剧或综艺，真是美妙的夜晚哈哈哈哈哈哈哈！！！！！( ̀⌄ ́)
红烧龙利鱼(微辣)
想吃红烧鱼但是又不想吐刺，就用了之前打折买的龙利鱼柳( ॑꒳ ॑ )
加了小米椒超级棒。
用辣椒壳或者干辣椒没有小米椒那么香。
这个是我一个人吃饭的分量，大概是浅浅一盘的程度，家里人多可以用两个龙利鱼柳。
不喜欢香菇的可以换成包心菜，也很好吃～
用料：
1条龙利鱼柳
1～2个小米椒
2～4朵香菇
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量(可以不加)淀粉
做法：
龙利鱼提前一天放冷藏室解冻，或者早上拿出来泡在冷水里一上午都可以～
姜蒜洗净，晾干水分后切片
香菇小米椒洗净，沥干切片
取出鱼柳，擦干表面的水分，切成麻将大小的块，表面拍一点点淀粉备用(这一步也可以用淀粉加鸡蛋液裹一下，但是我懒( ･᷄･᷅ )
锅里放油，六成热的时候下鱼块，中小火稍微煎一下，两面都变色了之后盛出
剩下的油里加入姜蒜、香菇和小米椒段，煸炒到香菇变软
倒入刚刚的鱼块，大火翻炒几下，加入料酒、生抽、蚝油，翻炒均匀
锅里加一点点水，煮开后稍微收一下汁就可以盛出来啦～
绿色的是中午做了青菜汤多出来的的青菜梗( ॑꒳ ॑ )
清蒸鸡腿
么么哒
用料：
一只鸡腿
两个土豆
半根胡萝卜
调料:酱油，老抽，耗油，糖，水淀粉各适量
香菜，枸杞，少许盐少许《可不加》
做法：
将鸡腿剔骨，土豆，胡萝卜切片
葱姜切丝
将，除水淀粉以外的调料，加入一个小碗里调匀
准备一个大碗，将土豆，胡萝卜，铺在碗底，鸡腿放在上面
将调匀的调料汁，葱姜倒入鸡腿上
冷水上锅蒸，大火开锅后，转中火半小时（水要多加哦以免烧干）
蒸熟的鸡腿，将汤汁倒入炒锅中，水淀粉勾芡，鸡腿扣入盘中，将欠汁浇去鸡腿让
加少许香菜，枸杞点缀，完成
川贝雪梨棒棒糖
用料：
2克川贝
1个罗汉果
2克陈皮
220克黄冰糖
100克麦芽糖
2个梨
5颗红枣
做法：
把梨🍐榨汁然后过筛我过了两遍
把所有材料倒入梨汁内（除了冰糖和麦芽糖）熬半个小时左右
熬好后直接过筛，把糖和麦芽糖倒入，准备一个凉水碗熬到用筷子🥢拉丝一会硬了就可以倒入模具了
倒入模具也是一门技术活啊😁
完美脱模宝贝很爱吃
江西茄末
用料：
茄子
葱姜蒜末
辣椒
做法：
先将茄子切段 蒸熟
葱姜蒜切末备用 喜欢吃辣的朋友可以准备些辣椒切碎
放油，放蒜，辣椒，生姜炒香放茄子进去一起翻炒成茄泥，加酱油，盐，水，料酒一起炒，最后加味精葱花起锅就好了！
全麦馒头
就是想减肥，控制碳水化合物的摄入量
用料：
500克全麦粉
6克酵母
478克水
做法：
全麦面粉和酵母加在一起
慢慢加水揉捏
然后，室温密封（保鲜膜）发酵1.5h！
捏成你想要的形状
烤箱烤大概15分钟
成品如上╮(╯▽╰)╭
豆葱饼 （原创）
每次现磨的豆浆都好好喝，留下来的豆渣倒了好浪费。那我们就来一起干点什么吧！
用料：
200g黄豆渣
200g面粉
15ml牛奶
若干小葱
若干黄油
1个鸡蛋
若干海盐
做法：
豆渣取出与面粉一起搅拌均匀。由于豆渣本身带有水分，一开始可以先不用水。
接着加入一只鸡蛋，一把葱花，海盐些许（依个人口味而定），再倒入些许牛奶，继续搅拌，直到变成稀糊装即可。
平底不粘锅，先热锅，然后取黄油下锅，均匀散步在锅底各处。然后取一勺调好的面糊，开始滑动摊饼。喜欢吃葱的可以多加一些，会很香。
等正反面都煎透，即可取出，切段即可食用。咸咸香香的很好吃哦！
家庭自制纳豆，新鲜出炉啦！！！
纳豆是近几年来出现在国内人民视线中的食品，保健功效很强大（具体百度下，不多赘述了）。
中国北部好像也有做纳豆的地区，但做法和样子不清楚，有知道的同学欢迎留言探讨下，共同进步！
值得一提的是，纳豆的样子和味道很多人可能接受不了。但发酵好的纳豆真的没太大味道的，保质期一般为一周。保质期过了也可以吃，但因为纳豆菌为了生长需要不断分解，味道可能会难吃一些。
用料：
150克黄豆
火柴头大小就够了纳豆菌
5克白糖
2.5克味精
做法：
将黄豆除去坏豆，残豆，冷水浸泡24小时，期间换几次水，泡发好。
将泡好的黄豆放进无油干净的容器里，加白糖，味精搅拌均匀，用高压锅隔水蒸熟烂。
取纳豆菌放进温水内溶解，倒进蒸烂的黄豆内，放酸奶机容器里，上面用保鲜膜密封并用牙签戳50个左右的小孔。
上酸奶机发酵，盖子错开盖上，以便空气流通。发酵时间为8-12小时。
这步没拍。看到黄豆表面生成白膜后，密封放入冰箱里二次发酵，待白膜变透明即可。
疯狂搅拌吧，很上瘾，有木有？！
再来一次
照片拍不全，反正很长啦
杏仁巧克力棒
家里有好多美国大杏仁，需要消耗掉了，时间久了怕潮。
做了这款好吃的饼干，香香脆脆的，配咖啡一流啊！
不过小潺贪心，把杏仁碎放多了，切的时候容易断开，还是少放点好呀！
方子参考君之
用料：
45克黄油
100克低粉
35克杏仁碎
15克无糖可可粉
40克糖粉
25ML蛋
1克小苏打
2滴杏仁香精
做法：
黄油软化打发，加糖发继续打发
加蛋液，筛粉类，杏仁香精拌匀
加杏仁碎拌成团
装入保鲜袋中，用擀面仗擀平，冷藏10分钟至硬
用刀切长条，或者其实你喜欢的形状
中上层175分钟25分钟，注意看火
日式照烧牛肉
日式酱烧牛肉，做起来也简单，配饭好搭档～
用料：
牛肉
日式照烧酱
洋葱
大蒜
做法：
牛肉切块，洗净血水，或微煮出水。
洋葱切条沥水备用。大蒜取适量切沫。
用日式照烧酱腌制牛肉，酱汁的量差不多是牛肉量的20%-30%。腌制20-30分钟左右。
腌制完毕后，起火加油先煸炒大蒜出香味后倒入洋葱适当翻炒。
出香味后倒入牛肉混合煸炒，后加入水没过牛肉开始小火烹煮1小时至牛肉酥软。最后出锅～
菠萝酱万能酱
因为春天的尾声了，也是菠萝的尾声。菠萝又大又甜，营养又美味。酸酸甜甜，吐司，餐包，派。一起来试试吧。
用料：
克菠萝1500
克白糖500
克麦芽糖20
个百香果1
做法：
我用了一个半菠萝，一个全部剁碎（也可以用破壁机打成末），另外半个均匀切1.5cm的正方块儿。
把菠萝放在一起加上白糖腌制10分钟左右然后放锅里煮大火，一定要用厚底锅，最好奶锅，淘宝70左右，熬果酱最适合不过，很实用。然后加百香果，加麦芽糖，熬出来很好看，我没有美图。实物拍照金黄色十分漂亮。
如果觉得酸了就加糖，甜了就加百香果。热带水果的美味！试试吧，不会失望的。
银耳红豆羹
红豆银耳羹是一道具有滋补养颜功效的汤羹，尤其对于女性来说，好处多多，这里就不一一列举了，相信大家比我知道的还要多^ _ ^

干银耳一定要用水泡发的久一点（最好是一个晚上），这样才容易出胶。泡好后去除未发开的部分，再用清水反复冲洗几次，去除干银耳中的杂质。
用料：
5克干银耳
25克红豆
15克冰糖
700克水
几枚大枣
做法：
将银耳和红豆用清水浸泡，银耳要泡的久一点，这样利于出胶（我泡了一个晚上），红豆泡三四个小时以上即可（我也是泡了一个晚上），大枣用淡盐水+小苏打泡20分钟，洗去褶皱中的杂质。
将泡好的材料全部洗净，所有材料倒入电压力锅，用煮豆那一档炖煮。红豆和银耳都耐煮，好的银耳煮的越久出胶越多。没有电压力锅的可以用砂锅熬煮，煮至汤汁浓稠即可。
煮好后出锅，配方的水量刚好够盛三碗。冰糖的量可以根据自己的口味增减。还可以根据个人需要加入薏米、枸杞等。
糖醋肋排
用料：
肋排
生抽
黄酒
葱
姜
蒜
黑醋
冰糖
做法：
肋排沥干水分
入油锅炸至两面金黄
炸好的肋排与调好的糖醋汁（两勺生抽+一勺黑醋+一勺黄酒）
葱姜蒜
锅内留少量油爆香葱姜蒜
下入肋排翻炒片刻加入调好的糖醋汁同时加入开水（水量与肋排一齐）
加入冰糖
煮开后改小火煮一小时
一小时后
开吃
第一次吃菠萝蜜
以前最爱吃的是菠萝蜜雪糕
后来停产了
没想到这竟然是我第一次吃菠萝蜜这个水果
跟雪糕味道不一样！哈哈哈
用料：
菠萝蜜
做法：
直接吃口感怪怪的
冷冻起来
冻硬了吃有点雪糕的味道了
核煮熟了
好好吃啊！
栗子的感觉！
爱了！
白切羊肉
羊肉性温，冬季食用不仅可以增加热量，抵御寒冷；还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，具有帮助脾胃消化的作用；羊肉所含的营养成分，有助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损的功效。
用料：
1000克羊腿肉
生姜
葱段
八角
花椒
茴香
干辣椒
红枣
甜面酱
做法：
羊肉冷水下锅，煮开后撇去血沫；加入姜片、葱段和料包（花椒、八角、茴香、红枣），转小火炖煮1个小时左右；
将煮好的羊肉捞出，乘热拆骨；然后把羊肉码入形状方正的容器里，最好能完全填满平整，缝隙处倒入适量羊肉汤，加盖放入冰箱使羊肉冷却定型；吃时取出切片，佐以甜面酱。
雪兔面包
黑龙江买的雪兔面粉，纯粹测试，给大家以后买面粉做参考
用料：
#中种面团#
85克雪兔高筋面粉
65克牛奶
1克盐
0.5克酵母
#主面团部分#
170克高筋面粉
40克细砂糖
40克全蛋液
55克牛奶
3克酵母
25克黄油
2克盐
#内馅部分#
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
雪兔高筋面粉，这个面粉里面确实是全麦面粉，颜色也比普通高筋面粉深
中种材料厨师机一个十分钟就可以了
盖保鲜袋放冰箱冷藏十二到十八小时
中种面团剪小块，和除黄油，盐以外的其他材料倒在一起，夏天酵母可以最后再下，用后酵母法
厨师机开始一档，成团后二档10分钟，加黄油二档10分钟，加盐二档十分钟，每个程序中间都要停5分钟，不然厨师机会太热（夏天面团第一个程序结束，要冰箱冷藏半小时，然后继续后面两个程序，揉面结束后冰箱冷藏十五分钟，再室温发酵，不这样做的话，面团温度太高，搅拌过程面团开始发酵），开始有点粘，慢慢就好了，后酵母法就是最后一个程序加酵母搅拌
面团在艰难地融入黄油，夏天的高温谁都不容易呀，夏天黄油不用拿出来软化，直接从冷藏拿出来一速融入就可以了，黄油久放要冷冻，近十天要操作的可以放冷藏，夏天记得用冷藏过的液体来搅拌面团，包括鸡蛋，牛奶，酸奶，冰水等等，搅拌面团一停下来马上放冷藏，期间搅面勾要清洗，不然搅面勾上的面团会结块变硬，伤害接下来要搅拌的面团
面团像这样勾上一坨，旁边一坨，然后一遍又一遍被甩出去，一个是面团的水量刚刚好，不会太湿也不会太干，另一个是面团甩出去就像手工揉面的甩面一样，面团的面筋出来了
看视频
桶壁好干净
手套膜就是你想怎么撑就怎么撑，要薄就薄要厚就厚，也可以渐变，不易破，专门撑口是为了拍照，口也非常光滑，不过，如果你的手套膜薄如蝉翼但易破，那也是不对的，对的手套膜应该是非常韧不易破，面团如耳垂般柔软，撑开可以看到很多小泡泡，口光滑无锯齿状，对着光线无明显筋络，恭喜你，你过关了😄如果不是一手拍照一手撑手套膜，我能撑得更好
盖保鲜膜室温28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了
平均分成六等份，单手滚圆
盖保鲜袋松弛10分钟
第一款：取一个面团，擀成牛舌状，翻面，抹沙拉酱，撒肉松，卷起来
卷后收口捏紧
完成✅
第二款：取一个面团，擀成牛舌状，翻面，切鱼骨状
抹沙拉酱，撒肉松，如图交叉叠起来
完成✅
第三款：取一个面团，平均分三份，分别擀成牛舌状，翻面，抹沙拉酱，撒肉松，卷起来
卷成三条，编辫子
完成✅
第四款：取一个面团，擀成牛舌状，翻面，抹沙拉酱，撒肉松
对折
再对折
切一刀
翻出来，完成✅
第五款：取一个面团，擀成圆形，抹沙拉酱，撒肉松，包起来
翻面，压平
切八条线
外侧都捏起来如图，中间抹沙拉酱撒芝麻，完成✅
第六款：取一个面团，擀成头大尾细，翻面，抹沙拉酱，撒肉松，卷起来
完成✅，大家可以任选一款做
可以用纸托
也可以不用
烤箱发酵功能发酵至两倍大，预热烤箱上下火180度10分钟，面团表面喷水，烤箱中层上下火180度烤20分钟，烤箱自己磨合
出炉晾凉
没刷蛋液
开动
浸桂花鱼（比蒸还好吃）
无意中充满幻想力的创意作品
因为胃部长期不适 其实胃口很差
又不想吃蒸的 （因为其实蒸鱼前的腌制也很让我不舒服）除非胃部健康。

这是从顺德菜里面得到的灵感
因为经常去吃的时候会有一道菜是打芡浸桂花鱼片。所以依稀凭着脑海中的味道还原
用料：
条桂花鱼
片姜
根葱
勺蒸鱼豉油
克盐
克油
米
做法：
洗净肥美的桂花鱼沥干水
西红柿香菇粥
最近雨水很多，菜市场上各类菌菇也比较多，让我这个菌菇狂人很开心。很喜欢香菇的味道，也很营养，吃素的人也会经常把香菇、杏鲍菇等当做素肉来食用。西红柿和香菇都很养胃，适合肠胃不好的人。但香菇性腻，产后病后不宜食用。
用料：
几朵香菇
一个西红柿
适量盐
几滴香油
适量大米
做法：
先将米淘好，加水适量上锅煮。
将西红柿和香菇切丁，最好可以将西红柿去皮，怕麻烦的人省略了此步骤。
水开以后，加几滴香油，防止粘锅，再加入切丁的香菇和西红柿丁，改中火煮。
水再开以后，关小火，锅盖留一条缝，慢慢煮，大概再半个小时，再放一点点盐就OK啦。
快乐的小兔
用料：
圣女果  西兰花
做法：
取一个圣女果底部切一片，剪两只耳朵
横切一刀
插入耳朵
简易营养快手汤
夏天到了，会经常不想做饭，不想吃饭，又有孩子，不想给失里营养，就会做这个，再烙个饼，就是简单营养的一餐！
用料：
1只鸡蛋
少量猪肉糜
各种菜类适量（我用了木耳，白菜）
少量胡椒粉
少量香油，盐
少量生粉
做法：
锅里烧开水，菜肉都放入，煮一会，生粉用凉水调开，倒入锅中，煮开，最后胡椒粉，香油，盐，酱油调味，好了！
水晶凤爪
同事很喜欢我做的水晶凤爪，所以我把流程整理了出来，喜欢的吃货也可以学着做
用料：
500g凤爪
1瓶白醋
适量盐
适量辣椒油
适量麻油
一个蒜蓉
适量香菜
500ml冰开水
适量小红椒
做法：
炸鲜奶
超级简单，快快一起行动吧～
用料：
200克纯牛奶
适量面包糠
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
20克糖
做法：
如图
如图
小火加热至完全混合
冷藏四个小时左右
如图，先裹淀粉，后鸡蛋液
如图
如图
小宝宝的鸡汤手擀面
二宝快十个月了，想给他吃点面条。卖的的辅食面条很难煮熟，煮完还要泡，要很久，我决定做手擀面给孩子，大宝也能吃。
用料：
500克面粉
3.5寸碗，8分满水
适量鸡汤或鸭汤（我喜欢鸡架或鸭架汤）
适量盐（一岁以内可不放）
根据自己的喜好用或不用。葱姜，
做法：
和面，先放面后放水。每个牌子的面吸水的量不一样，我用的是金龙鱼澳大利亚进麦芯粉。先用筷子搅拌在用手揉，不沾手。
揉完的面团，用保鲜膜盖好醒面，用盖子盖上也行，就是怕面皮皴了，醒4个小时最佳。通常我都是前一天晚上和好面，第二天用。包饺子也是这样。
醒好的面，表面光滑，比较柔软，这个面团放的越久越软。也别太软了，太软太稀虽然好擀，但切不成面条。如果一两天之后面太稀软就揉进些干粉，放半个小时在拿出来擀。通常一个面团我都会在两三天内吃完，孩子吃不完，大人吃。也可以一都擀完，分装冻起来，这样可以随手做。
先把水烧上。
取一个小面团，大约两个饺子皮的量。
多倒点干面，防粘。擀的时候面团挺吃面粉的
用长擀面杖把面团擀大擀薄，擀到能看见点硅胶垫上的图案。这样的面条煮完软烂。大人吃筋道一点的就不要这么薄，可以厚一点。两倍到三倍厚。
在面皮上放大量的面粉，防粘。
卷起来，像卷熏肉大饼一样。像折扇子一样也行，就是上一步的放面粉的形式不一样，需要折一下放一次粉。折完的宽度和卷的差不多。怎么弄看个人喜好。
切，我喜欢宽一点的，喜欢细的，可以切的窄点。
把面条斗开。
如果有个别打不开的，单独弄一下。
切完面条估计水也开了。下面条。下面条时不要一下都放里，一点一点放，防粘。拿的时候不要使劲攥，要不就粘成一坨了。煮两三分钟面条就熟了，熟的时候有点透明。
老汤准备好，我用的鸡汤，放凉。3.5寸的碗，半碗汤。汤不要放太多，要不面的温度上不来。老汤根据自己家习惯做，我婆婆家的鸡，什么都不用放都不腥，市场上买的鸡就要葱姜一起住去腥，我也不知道为什么。
煮好的面捞起，黏黏糊糊的，直接放到凉汤里。用凉汤，面就不会坨在一起，面也不会那么烫。
完成！好吃的鸡汤面。
下饭菜－豇豆炒肉糜
下饭菜，拌饭拌面两相宜。
用料：
2、3勺料洒
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
3、4瓣蒜末
3、4片姜片
适量食用油
300克肉糜
半把豇豆
做法：
豇豆没水静置一会
肉糜用料酒、盐、生抽拌匀腌制一会
豇豆洗净，去头掐尾，切粒，近一厘长。放置一旁沥水待用。
蒜头切末，生姜切片待用
起油锅落少许油加热，入生姜擦锅，倒入肉糜断生，并加入老抽着色，起锅待用。
原锅或另起油锅加适量油，油热后入豇豆快炒至变色熟软，入蒜末一并炒香
再落肉糜一并翻炒均匀
起锅装盆。因为没有落盐，不放心的起锅前可以试下豇豆的味道。
祖传酸辣椒腌制方法
从我很小的时候开始，亲戚邻居都爱吃妈妈腌制的酸辣椒。妈妈腌制酸辣椒的方法是外公外婆传下来的，为了传承老一辈的手艺，终于在爸妈的指导下亲手腌制一坛酸辣椒，方法分享如下：
用料：
300克盐
5斤海花红尖椒
1斤小米辣
1斤生姜
少量白酒
做法：
1.选辣椒：腌制酸辣椒跟制作剁椒不同，不能用小米辣这种肉薄的，否则口感不好。我用的海花红尖椒，妈妈说这种辣椒肉厚但是不够辣，需要掺小米辣（我用五斤海花红加一斤小米辣）；
2.剪辣椒：将辣椒洗干净沥干水，剪成做菜大小。有些人做酸辣椒不剪直接腌，腌整辣椒是为了直接吃；而我主要为了煮鱼，所以剪成做菜大小，到时候可以从坛子里捞出来直接下锅；
3.拌盐&泡辣椒：盐和辣椒比例按照1：10搅拌均匀，烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中，水盖过辣椒即可。如果担心咸淡掌握不好，泡完可以尝试一下水的味道，水比平时吃菜略咸即可。如果尝试后要加盐一定要趁水很热的时候加进去；
4.晾凉：将辣椒晾至凉透，一定要凉透，妈妈说最好水凉了以后盖一下放隔夜；
5.加入生姜丝搅拌均匀：生姜切丝，拌少量盐（炒菜差不多的比例，这个盐不在上面300g盐含量中）后加入凉透的辣椒中，拌均匀；
6.装坛：装入腌菜坛中，加入少量白酒，盖上坛子并加好坛沿水封坦，差不多一个月左右（夏天或者温度高的地区一个月就可以，其他季节相应延长时间）可以吃啦！按照这个方法做的辣椒，不起皮儿，口感脆，酸辣可口。
7.开坛：（时隔一个半月追加开坛信息）第一次尝试是在满月当天，辣椒水已经很酸了，辣椒酸味还差一点；第二次尝试是第48天，酸辣椒跟父母腌制的味道差不多，脆、酸辣可口、比吃的菜略微咸一点儿。第一次动手就腌制成功啰～
凉拌冬瓜小菜
虽然做法简单，但是味道并不单簿，苹果的丝丝香甜使得冬瓜很爽鲜呢~
用料：
冬瓜
胡萝卜
苹果
盐
做法：
凉拌冬瓜小菜这个菜很简单，也是太医书上学来的法子，把冬瓜、胡萝卜、苹果切成细丝，洒上点盐，拌匀就可以了
糖醋茄子
用料：
4-5根茄子
3勺醋
3勺生抽
20克糖
半个蒜
4根葱
2勺淀粉
适量油
做法：
茄子洗净，削成块，凉水浸泡10分钟。
白糖两勺事先加少许开水化开，待水凉后依次放入醋，生抽，和水淀粉。调成汁，待用。
锅内放入菜籽油，煸炒一下蒜末，倒入茄子煸炒。
大火炒至茄子酥软，炒茄子的过程中千万别放水。
待茄汁酥软导入调制好的糖醋汁。
开大火，倒入糖醋汁后大火快速翻炒10秒钟，撒上葱花就可以出锅啦。
一道美味的糖醋茄子做好了。
白灼油麦菜
油麦菜，生菜，芥蓝等蔬菜都可以采用这个调味汁。
用料：
3棵油麦菜
2勺生抽
半勺醋
半勺糖
1勺橄榄油
1勺香油
适量蒜泥
适量葱花
做法：
油麦菜洗净切断。
锅里加清水，煮开后加少量盐，几滴油，入油麦菜焯熟（1分钟即可）。捞起装盘，沥干水分。
2勺生抽，半勺醋，半勺糖，1勺橄榄油，1勺香油，蒜泥，葱花适量。混合成调味汁。
锅烧热，倒入调味汁，煮开（冒气泡即可）。
调味汁浇在油麦菜上。
香辣鸡翅
用料：
个10鸡翅
适量盐，料酒，水淀粉
适量姜，蒜，辣椒，花椒，生抽
做法：
鸡翅用清水浸泡一小时，泡出肉里血水，然后切成两段，加入少量盐、料酒、水淀粉、生抽腌半小时。
腌鸡翅的时候准备其他配料，辣椒掰成两半，花椒适量，姜、蒜切成少备用
锅内多放些油，油热后小火放入鸡翅炸至两面金黄捞出，锅内再加入凉油五成热后将炸好的鸡翅倒入锅中复炸一次
锅内留底油，依次放入花椒、姜、蒜、炒出香味放入炸好的鸡翅翻炒一分钟出锅
黄豆闷猪脚
猪脚先生遇上黄豆姑娘的故事～
用料：
只猪蹄    1
克黄豆  200
克冰糖  6
片姜  6
克盐  10
勺酱油  1
勺蚝油  2
勺料酒  1
勺老抽  2
1包卤料包
2根葱        
做法：
先备好焯水猪脚的材料
把备好的猪脚，焯水材料加入锅中，并放入冷水，水满过猪脚，直至水沸后，把猪脚夹出放入冷水中浸泡两分钟（这样猪脚的口感更为爽滑）
把备好的6克冰糖放入热锅中小火炒溶为水状（温馨提示：此步骤是为了上色，意为让猪脚色泽更好看）
放入猪脚爆炒，直至猪脚略为金黄色，然后依次加入泡好的黄豆，酱油，耗油，老抽，盐，水。
水漫过猪脚，大火煮开，然后转小火 炖1-1.5小时（如果喜欢吃炖烂点的猪脚可炖久一点）
经过1.5小时漫长的等待，黄豆闷猪脚终于出锅啦～让我品尝一口，那是一个劲的夸赞：“美味！”
大米饼/大米饮料（快手版）
用料：
1碗米饭
1-2勺（用量可以根据个人的面团情况来增减）面粉
适量砂糖
适量水
做法：
准备一碗米饭
放料理机中加入少许水打成比较干的泥（比较干的泥和面的话不会很粘手）
附一个视频
把打好的泥里加入1到2勺面粉，加入适量的糖或盐
搅拌均匀
搅拌成这样子
和成不粘手的面团
整理形状
分割成小块
整理一下小方块
按扁擀开，一个生胚做好了
还有一种里面加糖馅的，是先准备两个小面块，整理好
按扁擀开
其中一个放入白糖
把两个面皮合在一起，按压整理封口处，糖馅生胚就做好了
放入锅中，中火一面煎2分钟左右即可出锅
这是大米饮料，是米饭🍚加没过米饭一点的温水打3分钟
合个影
很好吃哦😋
林蛙油的发泡
林蛙油的泡发→图1️⃣发泡：冷水发泡【8小时】→图2️⃣拨掉线：撕小块【放姜片去腥味】→图3️⃣：继续发泡【冬天最好15小时左右，前一天晚上发泡第二天中午就可以做啦】中间换2-3次水
用料：
若干姜片
2-3滴柠檬汁
做法：
冷水发泡【8小时】
拨掉线：撕小块【放姜片去腥味】
继续发泡【冬天最好15小时左右，前一天晚上发泡第二天中午就可以做啦】中间换2-3次水
滴2-3滴柠檬汁
香菇肉米饭
挑食的孩子最大的福音就是有个吃货的妈妈！几经改良！加入了胡萝卜 葱头 香菇 五花肉！饭糯肉香！再来一碗汤足矣！
用料：
朵香菇                         10
根胡萝卜                        1
克五花肉                   250
片姜                               2
勺老抽                        0.5
勺料酒                         1
勺生抽                        2
勺盐                            0.5
勺耗油                         1
300克稻花香米
段大葱                         2
做法：
五花肉 葱头 切丁，香菇 胡萝卜切块！
锅内放少许油 放入葱姜爆出香味 
把五花肉煸香 放入料酒！
依次加入生抽老抽耗油 
加入葱头胡萝卜香菇 翻炒均匀
 加入适量开水 盐 
米洗好放入电饭煲 加入炒好的菜 水适量 蒸米饭功能大概25分钟左右
米饭开锅！熟啦！
看起来好有食欲！
一饭一菜一汤！
巨型舒芙蕾
用料：
4个鸡蛋
几滴香草精
30克细砂糖
几滴醋
3片芝士片
做法：
4个鸡蛋🥚、香草精、糖30克、醋
4个鸡蛋🥚  蛋白蛋黄分离
蛋白中加醋  15克糖分两次加入
打发蛋白变绵密  加入剩下的糖
继续打发到蛋白霜提起有硬硬的小弯勾√
蛋黄加入15克糖打发
打发到蛋白发白  体积变为原来两倍大就可以啦
一半蛋黄液倒入蛋白霜中  翻版均匀
在倒入剩下的蛋黄液  加入几滴香草精
翻拌均匀✖️2
先倒一半到六寸模具中
加三片芝士片
在倒入剩下的  抹平就可以啦
烤箱180°烤20分钟🕰
盖上锡纸在烤30分钟🕰
爆浆流心❤
超松软😋
越南春卷
用料：
春卷皮
虾仁
菜椒
黄瓜
胡萝卜
豆芽
做法：
新鲜的蔬菜洗净
豆芽摘掉根，洗净
蔬菜切成条
虾仁、蔬菜放锅里，用开水肏一下
火腿切丝
越南春卷皮，有现成的卖，是干的
水烧开，冷却到40度左右，取一张春卷皮，放入水中，3~5秒，就可以了（感觉春卷皮有点变软就行了），立即取出
菜板用开水烫一下，烫好的春卷皮平放在菜板上，菜放在中间，然后慢慢卷起来。
放在盘子里，加上蘸料（甜辣酱，超市有卖，我这个是泰国的），就好了
还可以用油稍微炸一下，春卷皮会酥脆些。
韭菜猪肉虾仁饺子
用料：
450克韭菜
800克猪肉
适量虾仁
1个鸡蛋
2.5克盐
15毫升生抽
30毫升蚝油
30毫升肉馅伴油，橄榄油或者食用油
15毫升香油
1.2克王守义包子饺子粉
1.2克白胡椒粉
.8克五香粉
30毫升韭菜伴油
8根小葱
做法：
提前腌制好虾仁，用料酒生姜腌制半小时，倒入肉馅中，肉馅中放入切好的葱末，白胡椒粉，五香粉，包子饺子馅料粉，蚝油，生抽，鸡蛋，食用油，香油，量按照配料表上的来，拌好之后放冰箱腌制30分钟
切好的韭菜用食用油伴好放置，这样后面韭菜不容易出水
腌好的肉馅冰箱里拿出来，和韭菜拌在一起
机器和面，切面擀皮
开包啦
青椒爆炒扇贝肉
一道下饭菜，让你吃到撑的那种！
用料：
400克扇贝肉
300克青椒
5根蒜苗
2根香菜
做法：
扇贝肉洗净，沥水，备用。
青椒洗净，备用。
绿油油蒜苗来几根。
青椒切丝，蒜苗切段。
起锅烧油，油温8成热，放入食材，爆炒3分钟，加入适量的盐、料酒、白糖、少许醋等自己喜好的调料。
出锅装盘，撒上性感的葱花，OK！
拿破仑千层酥
很多人都爱吃拿破仑千层酥，但是自己做的话又不想揉酥皮，今天给大家介绍一种懒人做法，简单快手，而且味道不比外面卖的差。用手抓饼代替酥皮，省去了揉酥皮的时间，烤好后挤上淡奶油，装饰好水果，口感丰富无比，酥到掉渣渣！
用料：
2张手抓饼皮
200克淡奶油
20克细砂糖
适量燕麦片
做法：
手抓饼无需解冻切掉4边呈长方形，一分为三。
放入铺好油纸的烤盘，用叉子扎孔。
送入烤箱，上下火190度烤10分钟，出炉稍微放凉。
淡奶油加糖打发，装入裱花袋。
拿一块酥皮挤上奶油
撒上水果麦片
依次完成第二层。
最后一层挤上好看的奶油，装饰喜欢的水果就可以啦。
炒傀儡
延庆美食—炒傀儡！
用料：
2个土豆
500克豆角
500克面粉
少许盐
适量葱花
做法：
洗净切丁，撒少许盐
倒入白面、玉米面，搅拌至无干粉
铺屉布，冷水上锅蒸，上汽后大概蒸20min
上汽后，蒸10min 搅拌一下，继续蒸（如果有干粉，可以再潲一点点水）
蒸熟了，切葱花，准备炒傀儡
起锅倒油，葱花爆香，开始炒傀儡
完成！
南瓜皮绿面包
绿瓤吐司令我心动，但不喜欢菠菜。绿黄瓜皮、南瓜皮之类深绿色的东西，应该可以代替。手头一个南瓜，于是……
用料：
100克南瓜皮
400克面粉
4克盐
15克白砂糖
2克酵母
做法：
南瓜刮下皮
将南瓜皮放入果汁机，加尽可能少的水，打出绿浆。
南瓜水250克，试着加入400克面粉。湿度还可以。
揉成团。
面包机揉滑
加30克可可脂
两个和面程序。可可脂融化，面团变稀了。
直接刮进吐司盒。
密封发酵，满了就烤。
190度40分钟。不预热、不出膜，只要绿瓤。
随便做个吐司形状的发糕骗小孩。里面胡乱加了20克糖。口感有点蛋糕的感觉，疏松蜂窝状，过度发酵都溢出了。南瓜皮果胶含量8%，效果满意。
绿豆沙
用料：
适量绿豆
适量糖粉
做法：
绿豆加水浸泡三个小时。
绿豆:水, 1:2。高压锅煮烂绿豆。
碾成绿豆泥，加入糖粉拌匀。
青椒木耳烧豆腐
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
300g嫩豆腐
50g辣椒
50g木耳（泡发）
15g郫县豆瓣酱
10g食用油
10g蒜末
10g生抽
10g蚝油
2g糖
0.5g盐
300g水
根据口味添加葱花
#水淀粉
3g玉米淀粉
30g水
做法：
将干木耳泡发备用。
锅中倒油，放入蒜末、豆瓣酱小火炒香。
再倒入生抽、蚝油、糖、盐，加水，中火煮开。
放入豆腐、木耳煮5分钟左右至入味。
倒入椒圈，淋淀粉水，用锅铲推匀，形成芡汁。
撒葱花装饰。
韩式泡菜豆腐煲
寒冬里吃起来超过瘾的暖身菜——这道泡菜豆腐砂锅，用的是韩国泡菜，配以骨汤，加豆腐、油豆腐、香菇、金针菇等，加了两勺韩式酱，文火烹煮，红白相间，色彩美观，香味扑鼻。
豆腐在泡菜的浸润下，嫩滑细腻之外，别有一种柔韧的口感，而咀嚼在嘴里，总有一种仿若山野青草的风露之气。
那白玉般的豆腐用汤匙盛起，它在汤匙里轻轻颤动，就像托起一份美丽的心情。
用料：
200克辣白菜
100克豆腐
50克油豆腐
100克金针菇
100克蟹味菇
1个香菇
韩式大酱
韩式辣椒酱
葱
姜
鸡精
香油
做法：
豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末
金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒
炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟
上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可
煎鹅肝配法棍面包
用料：
一厘米左右厚度鹅肝
2厘米左右厚度法棍面包
一个牛油果
2克盐
5ml橄榄油
少许面粉
少许白砂糖
做法：
法棍切片 2厘米左右厚度 最好选蒜香味 烤箱预热180度 烤8分钟
选全熟的牛油果 加盐2克 橄榄油5毫升 蛋黄酱少许
搅拌均匀备用
鹅肝解冻后挂薄薄一层面粉 双面煎焦 烤好的法棍沫牛油果酱后放上煎好的鹅肝 表面撒少许白砂糖 用喷枪烤化 上桌！
开吃
烤猪排
用料：
一扇（精排无椎骨）猪排
土豆两个
小西红柿半斤
紫圆葱一个
复合调料适量
一把烤肉调料把
做法：
排骨整扇估计2斤多，泡水里去血水半小时，拿出来放两把图片上的调料均匀抹在排骨上腌制一晚。调料在京东买的。
把腌制好的排骨分两块，正反面均匀撒上我在网上买的新疆烤肉料，把排骨放两个烤盘上，土豆切块，西红柿洗净，圆葱切小块，把蔬菜放点油再放点两种调料搅拌均匀，撒在排骨四周。
烤箱预热200度五分钟，把两盘排骨放进去烤50分钟，观察小西红柿顶部稍微发黑就是烤好了。中间不用翻面，不要动。土豆特别好吃，下次多放点土豆。
铸铁锅简单蒸红薯
用料：
红薯
水
做法：
铸铁锅铺三张厨房纸或者屉布，倒一杯清水
把洗干净的红薯放进去
盖上锅盖，大火上汽转小火蒸25分钟
筷子扎透，熟啦
简简单单就好
蜜桃冻芝士蛋糕
一个八寸的哦
用料：
#饼干底
160g消化饼干
80g黄油
#冻芝士
300g奶油奶酪
80g细砂糖
300g浓稠酸奶
2个蛋黄
1g柠檬汁
25g鱼胶粉
200g淡奶油
80g牛奶
100g冷纯净水
#黄桃镜面材料
300g罐装黄桃水
4片罐装黄桃
18g鱼胶粉
72g冷纯净水
做法：
先制作饼干底，将消化饼干倒打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎
黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀
将拌匀的饼干碎倒入8寸蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冷藏冰箱备用
接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
奶油芝士先隔热水用电动打蛋器搅打散
再加入细砂糖一起搅打顺滑
倒入蛋黄一起充分打融合
挤入柠檬汁搅拌均匀
加入酸奶一起搅拌均匀备用
牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火
泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状
融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀
然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可
取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，放入冷藏冰箱至凝固即可（4小时左右）
将黄桃切成片
凝固的慕斯取出，将黄桃片均匀的摆一圈在慕斯上面
18g鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解再隔热水融化
将鱼胶液倒入黄桃水里一切搅拌均匀
最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好,稍微静止一会再慢慢移入冷藏冰箱至镜面凝固即可
镜面凝固后取出，模具周边用喷火枪喷一圈加热（吹风机亦可）
然后从底部托起蛋糕脱模出来
稍加装饰
一次性发酵俄罗斯大列巴（少糖无黄油健康版）
列巴给人感觉是朴实无华，麦香浓郁，可以当主食的一款面包。一次性发酵适合上班族，减少了发酵过程，反而使得列巴结实硬挺，劲道十足，口感嚼劲、瓷实、细腻。
追求健康饮食，少糖无黄油，吃起来没有负罪感。
早上来两片搭配一杯牛奶就是一顿营养美味的早餐，老少皆宜。
用料：
500克高筋面粉
200克全麦面粉
30克细砂糖
10克耐高糖酵母
4个（210克）鸡蛋
150克牛奶
6克盐
20克椰子油（或玉米油）
110克核桃
180克葡萄干
300克京日红小豆
做法：
葡萄干提前浸泡一会儿，清洗干净，一定要浸泡一会儿，才能使缝隙中的泥沙洗掉，洗干净后，用厨房用纸吸干水分备用
核桃提前剥出来，用烤箱加热一下，会更香浓
红小豆用的是京日牌，你也可以自己做甜蜜的红小豆
鸡蛋4个，不论大小，加上牛奶，总计360克
牛奶和鸡蛋液搅拌均匀，用微波炉加热至温热（夏天无需加热）
高筋面粉和全麦面粉一共称出来700克
加入干酵母
加入细砂糖，搅拌均匀
最后加入鸡蛋牛奶液，用厨师机搅拌至扩展阶段，后盐后油法，加入盐和椰子油继续搅拌均匀，不需要搅拌成手套膜，搅拌成略厚的膜即可
这是搅拌后的样子，非常光滑细嫩
一次性发酵法，不需要一发，立即均分两份
取其中之一，擀成30*25大小的长方形，如果擀不开，可以静置一会儿，松弛一下面团
先铺上甜蜜的红小豆，再铺上核桃和葡萄干，核桃直接用手扳碎即可。末端要预留5公分，方便最后封口。全部铺好后，用手压一压，防止成品留空隙
从一头开始卷起来，边卷边抻一抻，用力卷紧
同时将两头向内握起来，防止干果流出来
卷起来后，把最后的边口如图捏紧，一定要捏紧，防止流馅
翻过来整理一下，按压成扁型
同样做好另外一个，摆在铺好垫子的烤盘上
移进烤箱进行发酵，下面放一碗温开水增加湿度，利用烤箱的发酵功能进行一次性发酵，大约半个小时就可以发酵到位了
发酵后的样子大约是原来的1.5倍
刷上一层薄薄的鸡蛋液（食材之外），用锋利的刀子，斜切几刀，露出干果
烤箱提前预热至175度，烤制40分钟左右，烤的过程中，上色均匀后，要记得加盖锡纸，防止烤焦
咬一口，劲道十足，口感嚼劲、瓷实、细腻，满足感爆棚
漂亮吧，层次感也不错
补充一下：因面团太硬，含水量低，用厨师机搅拌的时候，千万注意机器的承受能力啊。我是高频率搅拌几下，拿出来用手再揉几下，揉成团，再用厨师机搅拌几下。不需要揉至完全阶段，但也要揉出厚膜。列巴好吃也需要出力哦😄😄
超级养胃的菠菜香菇玉米粥
今日分享一款超级养胃的🥬青菜粥，营养健康，食材简单，用电饭煲就可以搞定的事情，早上起来喝一碗热乎乎的粥，是最幸福的事了！☺️
用料：
1把菠菜
半根玉米
6个干香菇
1杯大米
1小勺盐
少许胡椒粉
1勺食用油
做法：
准备好菠菜，干香菇，玉米（是甜玉米哦）
菠菜切小段，香菇用温水浸泡后切片，玉米剥粒。
大米淘洗干净，加入1000ml的清水，放入香菇，玉米，按煮粥键，差不多熬成粥，放入菠菜熬成菜熟粥粘稠，最后倒入一勺食用油，盐，适量胡椒粉调味即可。
一份简单鲜美的青菜🥬粥就完成啦✅！赶紧行动起来吧😉
蟹酿橙《山家清供》版
这道菜是根据宋代的《山家清供》做的，橙子的香甜跟螃蟹的鲜美能够完美融合在一起。蟹肉处理跟现代做法略微有些不同。
用料：
1个橙子
2只蟹
1勺醋
若干勺料酒
0.5克盐
5克水
做法：
螃蟹洗净，切姜片放在螃蟹上，浇上料酒，大火蒸十分钟左右。
先用刀在橙子上轻轻划一圈，以免待会方向歪了，在刺自己喜欢的图案，最后慢慢掀开盖子。
用勺子沿内壁先转圈，转到底部后直接挖，尽量不要用勺子从底部抠，有可能会把橙子皮挖穿的。
等螃蟹熟了，放凉，取出蟹肉，这时候没有工具就要各凭本事了。
加入橙肉橙汁，一勺醋，加少量水，到能末过碗底即可。
蟹肉装入橙子中，大火蒸五分钟。
调制蘸料，醋加少量盐。
百香果黄瓜
酸酸甜甜的非常好吃
开胃、解腻
用料：
1根黄瓜
3个百香果
少许糖
做法：
黄瓜去皮切块，加入百香果汁，加少许白糖（或者蜂蜜）。

搅拌搅拌放进冰箱冷藏2小时。

饭前饭后吃都是极好的。

ヾ ^_^♪
沙茶酱烧羊肋排【山姆厨房】
用料：
500g滩羊羊排【山姆厨房】
十个小土豆
35g蒜瓣（酱汁）
20g糖（酱汁）
15g米酒（酱汁）
50g酱油（酱汁）
60g沙茶酱（酱汁）
适量黑胡椒（酱汁）
2大勺油
3片姜片
2大勺米酒
2大勺白芝麻
做法：
羊排解冻。
切成合适大小的块。
羊排焯水后冲洗干净。
转入炖锅中，加姜片和2大勺米酒，加冷水煮开后撇去浮沫，转小火盖盖煮2个小时。
准备蒜瓣，压成蒜泥。
蒜泥加入酱油，沙茶酱，糖，米酒，根据个人喜好加入黑胡椒，调和均匀。
酱汁。
小土豆用刷子刷洗干净，觉得不放心可以去皮。
羊排炖煮90分钟后，加入小土豆一起炖煮30分钟。
分离出羊肉和羊汤。
炒锅加油烧热。
倒入羊排和小土豆，翻炒至表皮微焦。
倒入沙茶酱汁翻炒均匀。加入一碗羊汤，大火烧开收汁。
收汁到浓稠后，加入一把白纸，翻炒均匀，继续收汁。
一直收到汤汁全干，羊肉干焦即可。
出锅！
蒜香蒸排骨（垫底的土豆也超级绵软入味）
简单的步骤，一腌一蒸，👉🏻成品怎么着也算是可以拿的出手的宴客菜吧👌🏻
用料：
猪肋排
土豆
多一些蒜末
姜片
酒酿
鱼露
味极鲜
蚝油
老抽
胡椒粉
鸡粉
盐
淀粉
做法：
肋排，剁小一点的块，泡水一小时去血水。
沥干水分，   拌入调料：盐少许（因为加了酱油），味极鲜，老抽少许，鱼露适量（提鲜），蚝油，胡椒粉，鸡粉，酒酿，姜片，大量的蒜末，拌匀，腌制至少2小时入味。                                注意：多抓拌一会儿，使排骨吸收更多的料汁，蒸出来会更软嫩。
我放冰箱腌制了一夜。
腌制好的排骨捡出姜片，加入少量的淀粉，食用油搅拌均匀，这样使蒸出的排骨更滑嫩。
土豆洗净切厚片。铺在盘子底部。
再铺上腌制好的排骨。          水开后上锅 ，中火 蒸1个半小时至排骨软烂。
出锅
蒜香浓郁，土豆入口即化，排骨软嫩脱骨。
香菜拌黄瓜
简单快捷的一道大众凉拌菜
用料：
1根黄瓜
香菜
盐
糖
鸡精
生抽
醋
麻油
蒜头
做法：
黄瓜切丝
香菜切碎加入黄瓜内
蒜头磨碎
所有调料及蒜泥搅拌均匀。醋的量只能是生抽的一半，否则过酸，影响口感。
调料及麻油倒入黄瓜拌匀即可。
素叉烧炒荷兰豆
简单素菜也可以很美味~
用料：
荷兰豆
素叉烧
蒜头
厨帮酱油
做法：
荷兰豆清理干净，素叉烧和蒜头切片。
锅烧热后加少许油爆香蒜片，然后加入素叉烧炒香再放荷兰豆。
大火翻炒时加入适量的酱油，再在锅边倒少许水继续炒熟材料即可。
家常炒藕片
用料：
一节藕
半个青椒
适量盐
适量油
半根胡萝卜                 
做法：
莲藕，胡萝卜切片备用，青椒切丝。
锅中倒入适量油，先放入青椒丝，胡萝卜片煸炒。
两分钟后加入藕片煸炒，
加入适量盐调味（少加一点清水）
出锅啦
低糖凤梨酥
用料：
凤梨馅：
2只凤梨
适量冰糖
酥皮：（成品645g左右）
200g黄油
2只（96g左右带壳）鸡蛋
300g低筋面粉
25g杏仁粉
40g奶粉
做法：
凤梨馅的做法见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102954793/
将凤梨馅分成15g左右大小，揉成球。
这个方子的皮馅分别为18g和15g，使用小长方形模具。如果喜欢皮薄馅大，可以增减馅皮重量。
原材料准备好。
黄油室温软化切片，低速打发颜色变浅，加入一颗鸡蛋继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，再加入第二颗鸡蛋，打发至完全融合。
筛入面粉、奶粉、杏仁粉。
切拌至基本无干粉状态。
手揉几下。
这样的软硬度。
保鲜膜盖好备用。
面分成18g左右大小，揉成球，盖保鲜膜备用。
面球按扁，放上凤梨馅。
虎口推上。
封口要严实。
稍揉成椭圆形。
放入模具。手压扁。
再用压片压平。
全部做好后。
烤箱预热175度，烤十分钟再翻面烤5-7分钟。
这款凤梨酥皮没有加糖粉，凤梨馅中也只有极少量冰糖。
也可以用玫瑰花瓣酱做玫瑰酥。
玫瑰馅制作方法见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102944069/
密封包装。
成品36个。
莆田泗粉
用料：
500g地瓜粉
做法：
一勺淀粉加一些水（大概平时吃饭碗两碗），火上烧开（烧至冒大泡），放温后，直接加入一斤淀粉中，揉搓均匀
一边把水烧开，另一边把地瓜粉揉到拿起一团，直到可以缓缓下滴为止
准备个塑料牙杯，下面戳4个洞，直径差不多一个手指粗，把地瓜团放到里面，让他慢慢流到开水里。
在烧开的水里不断搅拌，如果泗粉熟的话会浮上来，把熟的捞到旁边准备好的清水桶里，冷却下。慢慢搅拌，直至所以泗粉都浮上来，捞至清水桶里。
把清水桶里的泗粉都捞出来分成若干份，放置阴凉处即可。桶里的泗粉都很Q，不容易断，要用力扯才可以分段
吮指鸭翅，好吃停不下
腐乳一定要放，量不用多，一块就足够了，这样做出来的鸭翅带着鲜甜，特别好吃。
用料：
600克鸭中翅
1个生姜
适量料酒
1个八角
3片香叶
少许桂皮
8个尖椒
适量花椒
1块腐乳
适量冰糖碎
适量生抽
适量盐
适量啤酒
做法：
鸭翅冲洗干净，生姜切片备用。
锅中注入适量冷水，放入鸭翅、姜片以及少许料酒。
开大火煮沸，知道鸭翅里的杂质和血水浮在水面即可关火，捞出鸭翅，过两道冰水。
重新起锅烧油，把八角、香叶、桂皮、花椒、尖椒、冰糖碎、姜片炒香。
接着放入鸭翅，翻炒均匀，然后用小火慢慢把鸭翅煎到两面微焦。
倒入没过鸭翅的啤酒，再加入生抽、盐以及以及腐乳，混合均匀。
盖上锅盖焖煮10-15分钟，待鸭翅上色均匀且锅中只剩少许酱汁后，关火盛盘。
鸭翅入味，又有嚼劲，特别好吃。
元气早餐~煎锅燕麦酸奶蓝莓塔
我很喜欢燕麦的味道
可是不管是燕麦粥还是布丁
都是软绵绵的口感。。。
作为一个咀嚼肌肉发达的不嚼东西就感觉没吃东西的girl
尝试了各种方式之后终于找到了自己很爱的配方~
香喷喷的燕麦保持了原本的风味增加了口感
上面浇上酸甜的浓稠酸奶
在慢慢铺上一层自己喜欢的水果
不仅颜值满满还营养爆棚~
吃得好才能心情好😁元气迎接新的一天
用料：
45g燕麦
适量 微微没过燕麦水
约100~150g酸奶
任意！蓝莓或者其他topping
做法：
燕麦加开水 水量稍没过燕麦一点点即可 多给点水燕麦会更软 没那么颗粒分明的口感
微波炉叮30秒至一分钟，取决于自己喜欢的燕麦软硬程度
把燕麦取出来倒入平底锅 铺成喜欢的形状 四周稍微高一点点方便倒酸奶
中小火煎至底部成型 我煎完之后上方还是略湿的~没有关系 小心地把塔底取出来放在盘子里
抹酸奶~各种喜欢的口味都行 或者果酱乳酪随意发挥！
topping随便加！蓝莓猕猴桃坚果蔓越莓红枣等等 我加了百香果 特别提升酸奶的风味！
次！
茴香菜饺子
用料：
茴香菜
200克豆腐干
1把粉丝
盐
白糖
胡椒粉
蘑菇精
香油
饺子皮
做法：
茴香菜洗净去根，过一下开水，沥干水分，轻攥后切碎
豆腐干切碎，粉丝用开水泡上5分钟，然后切成小段
将上述材料放入调理盆，加上盐、白糖（1茶勺）、胡椒粉、蘑菇精和香油，搅拌均匀，滋味一会儿
用从主食厨房买来的现成饺子皮，将馅料放入饺子皮中央，用水轻轻将面皮四周沾上水，然后包上或挤捏成饺子，最后入水煮熟，即可食用
双椒木耳肉丝
用料：
猪腿肉
（泡辣椒）酸辣椒
黑木耳
姜
酱油
生抽
盐
鸡精
做法：
黑木耳用冷水充分泡发，去除硬根后切丝
姜切丝、猪腿肉分肥瘦切丝
酸辣椒（泡辣椒）切碎
锅坐油，下姜丝、肥肉丝、酸椒炒香，加入木耳翻炒一会
再加入瘦肉丝和适量剁辣椒不断翻炒
肉变色后调入少许酱油、生抽，适量盐、鸡精炒匀即可出锅
西红柿土豆炖牛腩
用料：
适量牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
适量洋葱
几片姜
两段大葱
1个八角
2片香叶
一小块桂皮
适量冰糖
适量生抽
少许老抽
适量料酒
适量香菜
做法：
备好材料: 西红柿热水烫一下去皮切小块，牛腩冷水下锅，水开后两分钟捞出备用。
油少许。下香料爆香。下胡萝卜洋葱。
下西红柿炒出汁。之后倒入牛腩。翻炒一下。加入冰糖，生抽，少许老抽和料酒。加入水。

喜欢喝汤的话可以少放香叶桂皮多放水。
大火煮开转小火。
炖一小时后放盐。
出锅前20分钟放土豆。
出锅放香菜。
桃子果酱
粉粉的桃子过季了很可惜
用料：
十个桃子
适量白糖
做法：
1.去皮，切小块
2.洒入糖腌制3小时
3.锅内熬一个小时，要不停翻，以免糊底
结束
装瓶
娃娃菜炒肉
用料：
200g猪肉
一个娃娃菜
做法：
先预热锅子
后倒油，油冒烟后放肉炒
肉炒的差不多后放娃娃菜
中途适量倒盐，味精，老抽
最后做好了
酥炸鸡块
儿子超喜欢吃炸鸡块或者炸鸡排，冰箱里经常会备一些鸡胸肉，头一天晚上腌制好，第二天早上现炸，香香的，儿子可以吃下满满一碗米饭。
用料：
一块鸡胸肉
适量奥尔良烤翅粉
一个鸡蛋
适量干面粉
和面粉等量淀粉
做法：
鸡胸肉洗净，切块
盘里倒入适量的奥尔良烤翅粉，加少量冷水兑开，放入鸡块抓匀，腌制一晚上
奥尔良烤翅粉的多少需按个人的口味放，如果小孩不吃辣，就直接用盐和料酒腌制。
如果家里没有奥尔良烤翅粉，那就用生抽、少量盐和糖、拍扁的大蒜、姜片、少许橄榄油和黑胡椒粉腌制，抓匀之前腌半小时以上或一夜。
早上将鸡蛋打撒
将适量干面粉和淀粉倒入盘里搅拌均匀。
面粉和淀粉比例为1：1
将鸡块裹上一层薄薄的干粉
裹上一层蛋液，再裹上一层干粉（图片忘拍了）
锅内倒入油，先大火烧热后，再转中小火，之后油炸的全过程就都是这种中小火。火太大会导致外面焦了，里面鸡肉还没熟的情况发生
所有的鸡块都依次裹上干粉、蛋液和干粉后，放入热油锅内中小火油炸，先不急着翻动鸡块，等炸了三四分钟后再将黏连的鸡块用筷子分开，炸至两面金黄即可夹出。趁热撒些孜然和椒盐，还可以蘸些番茄酱，香香脆脆，很好吃哦！
最简单快速美味的土豆泥（新手易学）
土豆泥不管是大人小孩，还是老年人都喜欢吃~~口感香滑软糯~
不光是一道菜，其实也可以当做主食，主要操作方式就是，土豆洗净削皮，切块，煮熟变软，用工具压成泥，再加以各种调味料，做成各种不同的口味~！
土豆泥算是我们家常常出现在餐桌上的一道美味，其做法各种各样~~
今天给大家分享一款基本做法，也是最快，最简单，最美味的做法~
此配方可供3个享用
用料：
4个土豆
100克牛奶
适量盐
40克黄油
30克奶油
适量黑胡椒碎
做法：
土豆洗净去皮
注意了，土豆皮不用全部去完，因为皮才更有土豆的香味
切大块
冷水下锅煮大概20分钟，知道煮熟变软
这个自己把握哦
用压力器，大一点的勺子，肉锤都可以把土豆捣烂
注意了，因为我们喜欢吃带一点嚼头的土豆泥，就要留一些土豆小块，不要捣烂，这样就吃起来就有颗粒感了哦
领取一空碗，放入牛奶，奶油，黄油，微波炉高火加热30秒钟，搅拌至融化
分两次加入到土豆泥里面混匀。就会得到很顺滑的土豆泥，当然我这个里面有颗粒的口感也非常棒，之后加入盐和黑胡椒碎，拌匀，视频里面我家了莳萝香草干，味道更美！不过没有也可以不放~
装盘后，可以再撒一些黑胡椒碎
清真 小朋友喜欢的牛肉干 咖喱 椒盐 黑椒 蜂蜜芝麻 一次搞定4种口味
5斤黄瓜条烤出的牛肉干成品2斤，两盘的量；
因为小朋友最喜欢蜂蜜芝麻的，所以3/4都是甜丝丝的芝麻牛肉干；
喜欢咖喱、黑椒、椒盐味儿的，1斤牛肉配3克咖喱粉，黑椒粉、花椒粉，个人感觉是合适的。
用料：
5斤黄瓜条或牛里脊
25粒花椒
8个八角
1块桂皮
2片香叶
1粒丁香
2个草果
2个肉蔻
2片姜
2段葱白
3大勺生抽
1大勺老抽
2大勺料酒
各3克（一斤牛肉的配比）花椒粉、咖喱粉、黑椒粉
4大勺蜂蜜
40克烘香的白芝麻
做法：
黄瓜条洗净、泡冷水3小时，中间每隔一小时换一次水。
冷水下锅，煮开后撇去浮沫，洗净肉条、挤掉水分。
加入花椒、大料、桂皮、香叶、肉蔻、草果、丁香、姜、葱白
加入过滤水稍稍没过肉就好
倒入生抽、老抽、料酒
大火煮开转小火炖30分钟
大火收汁
夹出，控水。平铺在烤盘上，垫锡纸。150度上下火中层烤15分钟，取出撒料。一盘烤的蜂蜜芝麻，另一盘分三份，分别撒咖喱粉、花椒粉、黑椒粉。
另一盘淋蜂蜜
撒芝麻，翻面，让牛肉干每一面都裹着蜂蜜芝麻。继续烤15分钟。
食之
白灼秋葵
用料：
10-15个秋葵
1勺（没有可用鱼豉汁代替）生抽
1勺耗油
1勺白糖
0.5勺盐
2大勺料酒
少许淀粉
少许葱花
少许香菜
做法：
把秋葵洗净不剔除头部放入煮开的水中（水中放少许盐与油可保持秋葵色泽光鲜），大约一分钟后捞出放入冷水中过滤
生抽、盐、糖、料酒、耗油、淀粉混合搅拌均匀在一个小碗里备用。
将秋葵从冷水中捞出并沥干水分，去头后切成小段备用。葱花与香菜切成小段备用。
炒锅放入食用油适量，待油5成热时加入调好的汁，待沸腾后放入秋葵并关火。均匀搅拌秋葵保证被汁都裹满，放入葱花香菜盖锅盖焖一分钟后盛盘开吃。
超级好记又好吃的东坡肉
用料：
350五花肉
姜
葱
35克冰糖
35克生抽
35克料酒
做法：
姜切片，铺满整个煲的底部，再放适量葱，小葱大葱都可以
五花肉切大块，放锅里煎黄，把油逼出来，这样吃着不会太油腻。铺在姜片的上方
重新起锅，加少量油，把糖熬成焦糖色，注意别熬太焦会苦，然后加适量水熬化，倒入煲中。再加生抽和料酒
小火炖一个半小时，注意看着别糊了。最后二十分钟的时候把肉翻一面。色泽红润，入口即化
红茶桂花水信玄饼
啊有一个塌了，不过那不是正常做法，按照菜谱就可以了
用料：
8克凉粉
220ml水
少许桂花
1个立顿红茶包
少许糖
做法：
将红茶包，白凉粉，糖放入一个容器中，加入沸水，搅拌至粉融化，茶汤色泽深即可
在模具中放入少许桂花（也可以一齐加入沸水），倒液体，常温放置1小时即可
清炒南瓜丝
🎃方便又好吃的一道家常菜🎃
用料：
600克（我用了很小的一整个）南瓜
3-4瓣大蒜
少量肉丝
1只红彩椒
适量盐
做法：
🔸彩椒（不辣的那种）切丝，在小碗中加盐抱腌一下，静置5-10min，用手抓出多余的汁水
🔹大蒜拍扁切丝
🔸肉丝备好（我直接买的肉丝啦）
🔸南瓜擦丝
（家里有擦丝器所以很方便啦
（我用的是tb开水优选家的“贝贝南瓜”，比较香糯。以前家中也常用脆脆的日本南瓜，所以也可以
🔹热锅热油，加入肉丝翻炒
至无生肉色时，加少许生抽
🔸加入大蒜丝，稍微翻炒几下，会看到大蒜没那么白，沾上一点酱油色
🔹此时加入南瓜丝
      翻炒片刻
🔸加少许水（盘子薄薄一盘底）加盖焖20到30秒，糯南瓜马上就会软   南瓜已擦丝，较易熟软的
🔸看南瓜丝已开始变软，推到一边，此时加入辣椒丝，翻炒
🔹片刻后混匀一起翻炒
🔸加入适量盐（可以比平时炒菜少点，因为肉丝已经有咸味啦）

⚠️注意不要翻太猛，糯的南瓜丝会断，变成丁状泥状🤣
🔹出锅，装盘！

ps.这里用的是糯糯的南瓜，我觉得不留一点汤汁好。如是脆脆的日本南瓜，留一点汤汁也很不错的！
柠檬百香果鸡爪
夏天怎能少得了追剧神器，hiahiahia～于是就有了这一大碗酸辣🍋柠檬百香果鸡爪。
用料：
10-12只鸡爪
4片柠檬
4片姜片
葱结小葱
2勺料酒
4瓣大蒜
少许洋葱
两个小米椒
4勺生抽
1勺老抽
6勺香醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺盐
2勺白糖
1个百香果
1把香菜
做法：
鸡爪爪洗干净后，先把指甲剪掉。
再把爪爪一分为二对半切开。
切好四片柠檬，然后去籽备用。
冷水下锅鸡爪爪。
放入姜片，葱结，再倒一圈料酒，开火煮15分钟，煮完捞出放冰水淋干。
依次放入蒜末🧄洋葱丁🧅小米辣🌶️柠檬🍋。
依次再倒入4勺生抽，1勺老抽，6勺香醋，1勺蚝油，1勺香油，1勺盐，2勺糖，一个百香果。
最后放入一把香菜。
搅拌均匀后包上保鲜膜，冷藏2小时，越久越入味哦～
牛肉丸萝卜汤
冬吃萝卜夏吃瓜，天冷最喜欢吃萝卜拉！家里卖的潮汕手捶牛肉丸跟白萝卜绝配！牛肉丸的鲜嫩加白萝卜的鲜甜，果断懒懒的吃货必备。
用料：
大半砂锅清水
300〜500g牛肉丸
一个白萝卜
3g胡椒粉
少许油盐
做法：
砂锅内放大半锅清水，大火烧开。萝卜洗净去皮，滚刀切块，备用。取出牛肉丸，常温解冻备用。
水开后，放入白萝卜和牛肉丸。大火煲至丸子浮面，转文火煲20分钟。
加入胡椒粉，油盐，亦可加入少许香菜调味。2分钟后，关火。