xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单做法排骨烧豆豆，不加鸡精也可以鲜的眉毛掉下来…
用料：
750克排骨
250克新鲜毛豆米
4瓣蒜
4片生姜
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
大半勺料酒
一颗冰糖
做法：
准备好排骨，最好卖的时候要师傅切小块一点，泡水半小时，浸出血水，再焯水。毛豆米洗净备用，蒜切小块，姜切丝
锅中放入食用油，放入一颗冰糖，我不太喜欢甜味，所以就放了一颗，喜欢的可以放个三颗，慢慢炒出糖色，加入排骨慢慢小火煎，把肥肉的那面多煎煎，就不会腻
煎到微焦黄
加入姜丝
放一勺盐，老抽一勺，生抽一勺，料酒大半勺接着干炒，炒出香味
加入水最好是热水没过肉就可以了
大火烧开，转中小火
水烧到一半的时候加入毛豆米
同时放入蒜
中火烧干，现在的毛豆米很嫩，不需要很久
好吃的毛豆米排骨就齐活了
胡萝卜红枣莲子银耳羹
温暖甜蜜、营养丰富的冬日暖汤煮起来。
用料：
2朵银耳
20克莲子
10颗红枣
若干粒枸杞
适量冰糖
1根胡萝卜
1根玉米
500m1水
1把百合
1勺小苏打
10片左右荸荠
做法：
将以上所有材料煮15分钟后关火焖10分钟。再次开火煮10分钟，银耳莲子特别软糯。
如果不放冰糖可以加上蜂蜜，好喝。
糯米肉末藕夹
武汉的味道
用料：
三节藕
500克糯米
适量香菇
适量盐
50克猪肉末
适量鸡精
少许香油，麻油
做法：
糯米洗净后需要提前泡两小时以上，藕洗干净去皮，切成一厘米厚的藕片，肉末，蒜末，姜末，香菇碎粒，葱碎相互拌匀，加入适量盐，鸡精，香油制成馅料。
1.混合好的馅料抹入藕片中的洞孔中，并保证平面上有馅料，
2.糯米泡胀后倒掉水，掌上放一把湿糯米，把抹有馅料的藕片放至其上，再放湿糯米在藕片之上，并用双手轻轻按压，成型后放置在蒸格上。
大概需要蒸制半小时左右，
记得放蒸布，很好用的。
触碰后，有蓬松感即可出锅。
平底锅放少许油，煎至两面金黄即可
装盘，开吃。
柏翠面包机基本吐司做法
用料：
240克（面包机杯1 2/3杯）一杯=150g高筋面粉
110ml牛奶
26g黄油
2g盐
26g（2 ttsp）糖
1.5g即发酵母
1个鸡蛋
若干黑芝麻/核桃/蔓越莓：葡萄干
做法：
黄油用微波炉软化，先加液体（牛奶），再加盐、糖、鸡蛋等辅料，搅匀，再加入面粉，最后挖个洞放入酵母（夏天可放冷牛奶，冬季最好放20-30度的温牛奶）
将果料放入投料口
选择750g 烧色中色 模式欧式面包或者和风面包
开始。等待就好。辅料还可以加南瓜泥、胡萝卜碎、南瓜泥的话，牛奶要适量减少，如果做全麦面包，液体要增加到140ml，如果用水和奶粉，则是90ml水，两勺奶粉（使用全麦面包程序）还可以加入1/4杯大米饭，用大米面包程序做大米面包。
绿意糙米粥配味噌汁
【纯素Vegan】【全食物Whole Food】【Jenny Mustard】http://jennymustard.com/recipe-green-comfort-congee-bowl-with-miso-sauce/

【2人份】
用料：
125ml/0.5杯糙米
700-1000ml/3-4杯水
125ml/0.5杯小扁豆
2大把羽衣甘蓝（或其他深绿蔬菜）
2大把豌豆
1/2根西葫芦（切薄片）
2个香菇
5cm白萝卜（切细条）
1勺白醋
1根小葱（切成葱花）
1瓣大蒜（切末）
适量盐&胡椒粉
适量柠檬汁
______________________________
3勺白味噌
3勺水
1勺白醋
1勺姜汁
1勺大蒜汁
做法：
用绝大部分的水煮糙米粥，小火1小时
将西葫芦和香菇放入烤箱中175度烤30分钟，至棕色
白萝卜条放入碗中，加入盐和白醋，静置
将所有味噌汁的原料用勺子在小碗中混合均匀
在糙米粥中加入小扁豆和剩下的水，不断搅拌，至小扁豆融进粥中
少油或水煎蔬菜，用盐、胡椒粉、大蒜调味
摆盘！！！撒上葱花，挤上柠檬汁
石斛虫草养生饮
用料：
适量石斛
适量虫草
适量黄芪
适量山药
适量陈皮
适量茯苓
适量莲子
做法：
点开看图片看文字
点开看图片看文字
点开看图片看文字
当归鸡脚
在广州喝茶时，经常会吃到，很好吃。
用料：
500g鸡脚
10g当归
5g枸杞子
4个红枣
2块姜
大约3、4g盐
适量(浸过鸡脚)水
适量生抽
适量蚝油
做法：
清洗鸡脚后用开水过水放高压锅备用
红枣去核、当归、枸杞子、姜、水、蚝油、盐等一起放入高压锅压25分钟左右即可
猪猪小汤圆
奶奶做的汤圆，皮薄大馅。小时候看着汤圆在奶奶手中缓缓成型，变成了圆滚滚的球形，已经让我肚子的馋虫蠕动起来了，一口下去杂着香气甜腻到肚子里。
腹内香甜如蜜，心中花花绿绿。吃过再多的美食，也抵挡不住一碗温暖的汤圆。今天安利大家的是一款萌到出汁的猪仔豆沙汤圆。每勺起一颗哪个呆萌胖嘟的样子，真的萌化我咧。因为是豆沙馅吃着更是香甜，软糯香甜我相信就是这样的。
用料：
300g糯米粉
180g热开水
适量豆沙馅料
10g红曲粉
适量黑芝麻
做法：
糯米粉中加入热开水180g揉和成光滑的面团，取出3分之一的面团加入红曲粉。
白色的面团和红色的面团揉和放置于硅胶垫中。
白色的面团平均分成20g的小剂子。
小剂子在掌心中压扁后加入5g的豆沙馅料，然后包好封口搓圆。
红曲粉面团捏出一小块，用手捏成小圆椭型面团，捏好的小圆椭型用牙签戳出猪鼻子的两个小孔。
做猪耳朵同样捏出小圆椭型面团，用牙签在小圆椭型面团中划开做出猪的两个耳朵。
组装啰，把猪鼻子沾点点水紧贴到汤圆中央，同样猪耳朵也沾上水紧贴在汤圆的上方。
黑芝麻点在耳朵的下方，一颗猪仔汤圆就做好了。
牛奶煮沸后放入猪仔汤圆，汤圆浮上水面即可盛出食用。
凉拌苦瓜
味道很好吃，肯定和大家拌的不一样。
用料：
一小勺水豆豉
一根苦瓜
一小勺糟辣椒
适量香菜，葱，蒜泥
各6，7滴香油、麻油
一点点白糖
适量盐、酱油、醋
做法：
将苦瓜洗净切薄片。不需要用盐提前腌。
将所有的材料混合即可。
豆酱空心菜
吃腻了炒空心菜 试试煮的吧~
平时不爱吃菜的小孩都拌饭吃了很多☺
用料：
空心菜
2勺普宁黄豆酱
花生油
做法：
空心菜择掉一截头 洗净
放入开水里烫 梗软了就ok(大概一分钟
捞出 
切碎
倒一些刚才煮菜的水 不用太多 煮开 加入适量花生油
放入切好的菜碎 加入两勺豆酱
搅拌均匀就ok啦
蛋黄肉粽子
先生喜欢的我都会
用料：
50个咸蛋黄
适量（大概两勺）老抽
适量盐
120片粽叶
2斤五花肉
适量五香粉
两勺料酒
一勺生抽
1000克糯米
250克花生
做法：
分离出蛋黄（咸蛋黄）
浸泡两斤糯米（一个上午、大概5个小时）
五花肉切块（所用的调料都是用来腌五花肉的）腌一个小时以上更入味
浸泡花生
煮粽叶（包的时候一个粽子学要两片大叶，小的话三片）
把所有用料备齐
泡糯米的水倒掉，泡花生的水倒掉。糯米，花生，加两勺老抽搅拌均匀（不要太咸，有点味道就行。因为蛋黄和肉是咸的）
两边包边要压紧实
包好了，准备煮了
开吃啦
🔥不用放一滴油的下饭神器：牛肉黑三剁🥩吃一次就上瘾‼️今晚又要多煮一点🍚了🌝
用料：
200克牛肉馅
1小颗大头菜
1个美人椒
1/3个大蒜
5个小米椒
少量食盐
做法：
附上食材一张~~
小米椒、大头菜、美人椒、大蒜切碎备用。
用厨房纸吸干牛肉表面水份。
用勺子把牛肉馅搅拌均匀。
热锅，倒入牛肉馅，快速翻炒，牛肉变色后盛出备用。

（不用放油）
放入小米椒和大蒜爆香

（用牛肉剩余的牛油即可）

放入大头菜和美人椒快速翻炒
放入牛肉馅翻炒40秒即可出锅。
不用一滴油的牛肉黑三剁，10分钟不到就完成啦！
卤蛋红烧肉
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
500g猪五花肉
5个鸡蛋
10g料酒
1个八角（大料）
1块桂皮
30g生抽
6g老抽
15g冰糖
3片生姜
2段大葱
1g盐
做法：
五花肉切大小合适的块，洗净沥干水分。
鸡蛋冷水下锅，水沸后再煮5分钟。煮熟后剥壳，划两刀。
将肉放不粘锅中，小火煎到焦黄出油。
把多余的油倒掉，留一点点油，放入葱、姜、冰糖，小火炒到冰糖融化。

沿锅边倒入料酒炒到挥发，再加生抽、老抽、桂皮、八角炒匀。
放鸡蛋，加没过食材的水，小火炖煮1小时左右。
加少许盐，收汁。
金枪鱼肉松寿司
这款寿司香而不腻，营养丰富，便于携带，是郊游，出行的健康美食首选。
用料：
1盒金枪鱼沙拉(小胖子)
1盒肉松
1带包饭海苔
米饭
1瓶寿司醋
依个人口味添加蟹子
做法：
准备好食材，先蒸好米饭，米饭不要太软，蒸好后晾凉。
用寿司醋将米饭均匀搅拌，酸度依个人口味。把米饭和肉松均匀铺在紫菜上，放上黄瓜条。
用寿司帘卷成卷，然后切开，按个人口味在寿司表面添加蟹子或金枪鱼酱。
自制芝士排骨
用料：
500克排骨
1/4个洋葱
1/4个苹果
5瓣蒜
3勺生抽
3勺料酒
3勺蜂蜜
3勺韩式烤肉酱
1勺醋
1勺芝麻油
少许胡椒粉
做法：
备料
洋葱，苹果切块后，按照备料依次加入搅拌机里。如果用白皮洋葱更好一些。
将打碎好的酱料倒入洗净的排骨中。
腌制一个小时
倒入少许油，中小火煎排骨。
煎排骨的同时烧水煮年糕。
待排骨双面金黄说明煎熟后，将年糕和剩余酱料一起倒入锅中与排骨翻炒。
最后放入芝士，依自己喜好加量，我还加入了玉米粒，待芝士拉丝后就完成了，最好不要撑到盘子中，会造成芝士冷却。
秋冬进补药膳鲈鱼汤
作为南方人就喜爱煲汤，作为海边人更喜爱鱼汤。不管走到哪，家里的爸爸妈妈总不忘交代要多喝鱼汤养身体，所以这个习惯就一直秉承着。喝着自己炖的鱼汤，想念家里的爸爸妈妈💗

💗每一个做谱的背后，都有一个用心的厨娘！请善待！💗
用料：
1条鲈鱼
3克党参
5克茯芩
3片山药
4颗红枣
5克枸杞
3克黄芪
5克料酒
2克鸡精
5克盐
2克当归(冬天)
做法：
挑一只游的畅快的鲈鱼，它的心情好，鱼肉就好😎😎
且鱼要挑大的，大的鱼肉紧，口感就比较丰富啦！😎😎
鲈鱼开肚，去除鱼肚里的内脏，鱼肚壁上有一层黑膜一定要清楚干净，不然吃起来就有苦味，然后再把鱼切成厚块。
当然，你要整条的可以，就是不好起锅，还有就是切块的鱼肉两面都有煎过，更利于鱼汤炖成奶白色哈😄
备好中药材料
除枸杞以外的，其他五种材料，清洗后用温水浸泡30分钟备用。

生姜切片切丝随意切换哈！
葱白切断，葱绿切丝。
锅烧热以后，油延着锅边倒下去，小火把油烧一会，这样锅就自动形成不沾模式，鱼下去的时候就不会被粘锅上，然后再放入生姜和葱白爆香。

转大火，放入鲈鱼煎后，转小火，一面煎三分钟左右，再翻另一面再煎三分钟，期间不要一直翻动鱼身。以免破相哦！
鲈鱼煎至两面焦黄后，转大火，倒入冷水，一定是冷水哦！水不要太多了，水量跟鱼肉齐就可以了哈！然后你会听见嗞嗞的响声，鱼汤就已经有点泛白了。
💗为什么不用热水呢？
因为热水温度高，会迅速把鱼的蛋白凝结，影响鱼肉口感。
1，加完水，放入五味中药材料，除枸杞外

2.大火煮沸后，转小火再炖20分，直至汤色成浓浓奶白色即可。


1.关火前一两分钟，放入枸杞。
2.关火后，加入料酒，盐，鸡精自行调味。


起锅后撒葱花，沥出中药渣(影响美观)
一锅鲜美汤浓的鱼就隆重出锅啦！

是你秋冬日里不可错过的一道进补鱼汤✌


美美的上桌


💗冬天可多加入一味当归，一条鱼加2克就可以哈！
如果喜欢整条炖的，鱼背两面斜刀开几刀即可哈！
步骤同上哦！
香炒松茸
用料：
200克松茸
8片豆腐干
1个西红柿
3分之1个洋葱丝
100克猪肉片
1个八角
8粒花椒
做法：
松茸切片，去根，用流动水使劲洗，千万不要浸泡，不然沙子容易存到松茸肉里，这是我闺蜜给我的经验，大家可以拿去用😄
豆腐干切条
如图这红灿灿的西红柿切小块儿
洋葱切丝，辣眼睛👀
肉片切片，洗净，用凉水下锅焯水后，将肉血水洗净
葱花蒜末花椒八角熟锅出香味后，先翻炒肉片，然后除了洋葱丝其余的配菜一起倒入锅内，翻炒。松茸很好熟，所以一起放进去了。
炒的差不多了，加点清水，不干锅，放入洋葱丝继续翻炒，出香味后，就可以出锅了。
当当当当，好吃不贵，营养美味的香炒松茸就做好啦。
素食：炖粉贴饼子
用料：
一碗面粉
一小捆土豆粉
1/4根胡萝卜
1/2根尖椒
2瓣蒜
4勺酱油
2勺醋
适量盐
做法：
土豆粉泡软，开火煮至透明，过凉备用。
准备辅料。
切成蒜泥。
面粉加水和成软面团。
用筷子搅拌至不粘碗。
醒面片刻后加入凉水浸泡，分成若干小面团。
热油锅下蒜泥、胡萝卜、尖椒翻炒，加酱油、醋、盐调味，加入土豆粉，添水至没过食材。
再次开锅后，将小面团抻成片贴在炒锅边上。转中火盖锅盖焖20分钟。中途水干可以再加水，直到面饼半透明状（成熟）。
这样的已经熟了。
haha
🥔超好吃的孜然土豆，外酥里糯，秒杀路边摊✔️
土豆这样做，分分钟跟路边摊抢生意，外酥里糯，超好吃，一口一个根本停不下来，这个做法我实验了很多次，零失败超简单！
用料：
1个土豆
做法：
1️⃣平底锅多一点点油，下土豆粒，煎至两面金黄（拿筷子戳进去软糯就可以了）

2⃣加1勺生抽、1勺孜然粉、1勺孜然粒、1勺辣椒面、1勺芝麻翻炒均匀完成，出锅的时候也可以撒一点葱花
更多美食👆
更多美食👆
新鲜羊肚菌炒芦笋肉片
羊肚菌用菜籽油炒肉 超美味
用料：
300克羊肚菌
2根芦笋
100克新鲜肉
适量菜籽油
1根胡萝卜
适量盐
6片姜
适量生粉
适量糖
做法：
鲜羊肚菌清水洗净，备用 根部会有小量泥土，注意洗净
芦笋，胡萝卜洗净切片 芦笋根部外皮硬，注意用小刀撕掉
猪肉切片，用小量酱油，油，生粉，糖腌制待用
先下小量菜籽油，胡萝卜片芦笋炒至3成熟
倒入羊肚菌，一起炒至7成熟装起待用
洗净锅，姜片热油炒制猪肉至7成熟
倒入之前装起的7成熟的羊肚菌芦笋胡萝卜片
炖制3分钟，盛起 色香味俱佳的芦笋胡萝卜肉片炒鲜羊肚菌煮好了
无需揉面机一次做出四种口味：可可&抹茶&红曲粉&原味麻薯软欧包
我比较喜欢吃各种面包蛋糕，因为疫情原因，街上蛋糕店都没有开门，还想吃怎么办？自己动手做！！真是吃货😂😂幸好年前网上各种买买买，囤了一些材料，今天才能做出各种口味的麻薯软欧包！
因为自己在家面包蛋糕的次数很少，也没有揉面机面包机各种烘焙电器，只有一个小烤箱。看网上发的食谱都需要把面团揉出膜，奈何自己实在没有那个耐性，于是自己先实验了一次，做出来非常成功！于是这次一下子做出来四种口味，家里人多，可选择的口味也多。
🌸做之前一定要完整仔细的看一遍食谱和小贴士！！要不然失败了会非常扫兴😌
🌸这些食材，一共做出来四个，每个大约220克左右。
用料：
面团👇
290克高筋面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
40克白糖
3克酵母
3克盐
20克黄油
调色👇
4克可可粉
3克抹茶粉
2克红曲粉
麻薯👇
90克糯米粉
20克地瓜淀粉
20克白糖
120克牛奶
15克黄油
内馅👇
60克蔓越莓
60克葡萄干
做法：
准备好所有的食材，家里只有蔓越莓和葡萄干了，喜欢吃干果的可以放一点干果，口感也很不错。
把面团里的食材全部倒入盆中，用筷子搅拌柳絮状，然后和成面团。因为面粉吸水性不同，倒牛奶的时候可少量多次的倒，边搅拌边倒。和出来的面团是软一些的，后期烤出来不会太硬。
把面团分成四份，每份130克左右。面板上放可可粉，取一个面团一边揉一边让面团把可可粉吸收进去，大约两分钟就揉均匀，然后再揉两三分钟，让面团更细腻。揉好后放盆中醒发，继续下一个。换口味的时候一定要洗干净手，把面板上擦干净，防止串色串味！！
揉面手法在视频中，视频中比较慢，实际自己揉的比较快。
也可以把粉用面团包起来揉，揉面手法都是一样的。我一共做了四个口味，可可粉的，抹茶粉，红曲粉和原味的。原味的是什么都不加，直接按视频中揉面手法揉四分钟就行。四种口味的面团揉好后，放盆中醒发。因为有地暖醒发大约一个小时，变大一倍就行。
在面团醒发的时候，来做麻薯。把麻薯食材除黄油所有的都放进盘中，用筷子搅拌均匀，上锅蒸，开锅后中火蒸十分钟即可关火。（如果你搅拌的时候有面疙瘩可以过滤一下，更细腻。）
开锅后，将盘子取出，麻薯都已经凝固了。趁热把黄油放进去，用刮刀翻拌，把黄油吸收进去，等温热的时候取出放面板上揉一下，把黄油全部吸收进去。这一步做的时候一定要小心，比较热。揉好后放置一旁备用。
醒发好后的面团逐一排气，揉成椭圆的面团。如果你做的比较慢的话揉好一个就用保鲜膜盖上，防止表面干裂。
把揉好的麻薯切四份，平均每份64克左右。
取一个面团，一个麻薯，擀成椭圆形，然后把麻薯放面团上，再放上一些蔓越莓和葡萄干。然后从左向右卷起来，包严实。
面包底部边边一定要捏严实，要不然容易裂开。
用刀在表面划几道，然后撒一点高筋面粉，做好之后醒发10多分钟，大约变大一倍就行。因为家里温度不同，根据实际情况调整时间。
在烤箱的上层放个被锡纸包裹好的烤盘，这样烤出来的面包表面不会变色，比较看好。烤箱175℃预热三四分钟，预热好后进烤箱，中层上下175℃，烤18分钟，因为烤箱不同，实际情况也会有所不同，所以勤观察。
可可粉的和红曲粉的做法一样。如果你做的形状不同，比较厚实或者比较大，那烤得时间就要延长一点！！
全部烤完，颜色都比较好看，表面也没有变黄。
馅料也很足！！一次吃不完，用保鲜膜包起来或者袋子装起来，放冰箱冷藏，吃的时候放烤箱热一下就行。一定不要长时间在室内晾着，时间一长，表面会非常干！！
外酥里糯的黑芝麻麻薯包
用料：
麻薯预拌粉200克
熟的黑芝麻15克
中等大小的鸡蛋一个
牛奶100克
融化的黄油40-45克
盐2克
做法：
1：先准备材料，

2：黄油融化成液态，

3：麻薯预拌粉，黑芝麻，打散的鸡蛋，牛奶，依次放入盆里，用硅胶刮刀搅拌均匀

4：分四次加入融化的黄油，（带手套用手揉）揉匀再加下一次，直到黄油全部揉进面团，充分揉匀

5：把面团平均分成16份，依次揉圆放到不沾烤盘里静，置15至20 分钟以后
静置15至20 分钟以后，送入充分预热的烤箱，中下层上下火180-200度热风功能烘烤25-30分钟，大约15分钟以后，如图上那样顶部着色以后加盖锡纸，以防糊顶，出炉最好是马上移到烤网上，这样可以确保底部酥脆
圆鼓鼓胖乎乎的麻薯包有没有太可爱呀
咬一口外皮酥酥脆脆的，里边是QQ糯糯的，还有满口的芝麻香，真的是停不下口，我家的麻薯包出炉从来都是秒没😄😄
芹菜猪肉包
主要记录一下配方，供自己查阅，这个包子还是很好吃的😊
用料：
#肉馅
215克猪五花肉
135克芹菜
50克葱
15克姜
50克水
4克盐
8克糖
4克鸡粉
6克生抽
3克老抽
#面
400克面粉
228克水
4克酵母
8克糖
3克盐
做法：
猪肉打成肉糜，芹菜，大葱切碎
姜切碎加50克水，捏捏搓搓，做成姜水，加入肉馅中，姜末加一半。
除大葱，芹菜外所有调料加入肉馅，搅拌均匀。
大葱，芹菜切碎，加入肉馅搅拌均匀
面粉所有配料混合，揉匀，分成50克一个的面剂，不用发，直接包包子，如图，包好放到40热水的锅里发酵30～40分钟，先大火3分钟，再中火7分钟即可出锅。
又白又软，非常好吃的包子出炉了！
梅干菜烧五花肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺料酒
勺老抽
勺生抽
做法：
五花肉切块，洗净，泡水里泡一会去血水。梅干菜泡水里数小时候后洗净备用。
热锅，放一点点油，一点点盐，中小火，先下肥肉煎出油，煎至金黄，相当于走油。
放入偏瘦的五花肉，翻炒一会。
翻炒至金黄后，加料酒，生抽，老抽，
加冷水，多加点水没过五花肉。

大火煮开，下梅干菜，再次煮开转小火炖半小时，期间大概每10分钟翻下。
出锅
番茄鸡蛋炒面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1个甜椒
6克盐
1勺香油
做法：
番茄，青椒切丁，鸡蛋打撒炒熟。
炒鸡蛋的锅直接放入西红柿，少量水。用铲子把番茄继续切碎，逐步变成番茄酱。
倒入炒熟的鸡蛋，继续咕嘟，汤汁开始浓，西红柿基本上软烂。
倒入炒面，我买的是市场上的熟炒面。
洒上青椒丁，盐，搅拌均匀，这时候汤汁会包裹上面。
出锅淋上香油
土豆炖牛腩煮油豆皮
油豆皮的香甜浸入土豆牛肉汤里，是不是可以泡一碗米饭吃个饱😋
用料：
1000克牛腩
5个大土豆土豆
8片姜片
2个八角
2块小桂皮
4片香叶
5瓣大蒜
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
1勺花椒
1勺黄豆酱
1勺剁椒酱
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
1勺醋
1根蒜苗
2个干辣椒
2个草果
做法：
牛腩洗净，切块，放料酒焯水，沥干
土豆去皮切块，清水煮熟备用
油豆皮两片洗净切方片，一定要切方片哦，这样煮到牛肉汤里，软软的一块塞到嘴里才有满足感😄
锅里放油，小火把牛腩白色肥肉的牛油炸出，放姜，蒜，花椒，香叶，八角，桂皮，草果，黄豆酱，剁椒酱炒香
倒入牛腩，放料酒，醋，生抽，盐，老抽，胡椒粉，鸡精，转大火翻炒入味
锅里放水扣盖子煮，水不要放太多，水面淹过牛肉就好了，煮2分钟关火
倒入高压锅，加清水大火压18分钟，转小火2分钟
煮好的牛肉和汤一起倒入盛有土豆块的锅里，煮开，下入油豆皮，关盖煮2分钟，最后洒上蒜苗，香喷喷的土豆炖牛肉煮油豆皮就做好啦😄
米饭浸在土豆牛肉汤里，再吃一块软绵又有些筋道的油豆皮，香喷喷甜丝丝的味道，可以吃两碗饭呢😋😋
星空奶油蛋糕
奶油也可以做出星空效果吖，渐变擦色蛋糕也是同理^-^
现在我以这款蓝莓蛋糕为例
用料：
适量奶油
适量色素
适量巧克力
适量淡奶油
做法：
先把蛋糕夹好馅，用白奶油抹光滑。然后打八分发的白奶油，挤入紫色色素，用抹刀拌两下抹开色素就好了，不要拌匀。
用抹刀这样擦上去，尽量少抹，不用和基础抹面一样抹的很光滑，有点纹理也是很好看的。
在原来的紫色奶油里挤些蓝色色素，同样的方法用抹刀擦一点上去，底子做好啦。
淡奶油和巧克力1:1制作甘纳许在蛋糕上淋一半，放上装饰就完成啦。
泰式柠檬鱼🍋
朋友从云南来，又在泰国🇹🇭生活过，山寨几款泰式菜让他们比较有幸福感！❤️
用料：
2片盲槽鱼片
2个柠檬
6瓣蒜
少许糖
适量盐
1勺酸辣酱
1勺美极酱油
10颗藤椒
1根葱
半个红甜椒
半个青甜椒
5片姜片
1根香菜
做法：
两片盲槽鱼，柠檬🍋切片，蒜切片，甜椒切块，一起腌制！
盐🧂糖，美极酱油，酸辣酱加入！腌制半小时！
热油锅！放姜片，忘了拍！😊
鱼片放入大火🔥双面煎香！
明显看到肉质发白！
腌鱼的调料倒进锅里！
加半碗水！
撒上藤椒粒！放入适量盐🧂
盖上锅盖煮二十分钟！
葱切成丝撒上，一根香菜点缀！上桌啦！
黄瓜小冰棍的做法
持续炎热，却到了全年最佳的减肥季节，但炎热夏天如果没有冰棍雪糕相伴该多难过？但冰棍一类的高热量对于有瘦身烦恼的姑凉们简直就是无法抵御诱惑的恶魔。好吧，如果一定要吃，那让我们吃得低热一些！可能是最减肥的冰棍这里奉上——小黄瓜冰棍。
用料：
一根黄瓜
2匙砂糖
适量柠檬汁
做法：
黄瓜洗净去皮加适量矿泉水榨汁，滤掉渣滓。
加入砂糖溶化，再少许柠檬汁搅拌匀，最后入冰棍模进冰箱冻起来即可。
猪肉饺子馅
北方人爱吃饺子，特别是猪肉馅的饺子很多人对其百吃不厌。而饺子好吃不好吃，很大程度上在于馅的调制。那么如何才能调制出鲜美而又健康的的饺子馅呢？这似乎是个“仁者见仁，智者见智”的问题，可谓一千个人就有一千个答案，没有统一的标准。
用料：
25克黄豆酱油
200克五花肉
50克花椒水
20克葱末
20克姜末
15克香油
做法：
新鲜的五花肉（肥瘦比例3：7），剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水，选用黄豆酱油
花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀
倒入黄豆酱油拌匀，静置一个小时以上再放入葱姜末、香油
充分搅拌均匀即可
山药叉烧肉
山药和酱好的猪排，烤制
用料：
半根山药
500g猪肉
一勺蜂蜜
2勺豆豉酱
做法：
将猪排倒上蜂蜜和豆豉酱腌制一天
用锡纸将切块的山药和猪排包好，放入烤箱
烤箱设置华氏450，烤制20分钟
出炉，将猪排切块盛盘
蒿子粑
用料：
1把野蒿子
300克米粉
100克糯米粉
10克盐
1块腊肉
做法：
到野外摘野蒿
搓洗
开水烫
冷水清洗干净，切碎
腊肉切碎
锅加油烧热，下腊肉炒香，下野蒿，炒香后加水烧开和粉
揉成团
做成粑
下油锅煎
出锅，香喷喷
家常酸菜鱼
我本是个不吃鱼的人，无意中爱上了无刺的巴沙鱼做的酸菜鱼！在家里尝试一次后，发现美味又易做！今天做的自我感觉又有进步，可以分享啦！
用料：
勺淀粉3
片姜5
克酸菜一包
瓣蒜5
勺料酒1
克盐5
干蔬菜几种
做法：
酸菜鱼是我这半年来最爱的菜，崽崽也很喜欢，分享做法如下：
     材料：一斤鱼片（新鲜草鱼片或者巴沙鱼片，我用的巴沙鱼，很嫩无刺），一包酸菜鱼料，豆芽，黑木耳，金针菇，香干子等，按自己喜欢来。朝天椒4个，蒜头四五个，老姜五六片，葱三根。
        做法：水烧开，把豆芽，金针菇，木耳分别焯水捞出放入盆中铺底。鱼片用淀粉腌制起来。起油锅大火爆香朝天椒姜蒜，放入酸菜配料一起炒香，加入足够的水，适量盐，葱白，把汤味煮出来，加入香干片，煮熟后倒入腌制好的鱼片，轻轻划散！别划碎了哦！鱼片全白熟透后起锅倒在打底的材料上，撒绿葱段，完成✅
酸菜鱼是我这半年来最爱的菜，崽崽也很喜欢，分享做法如下：
     材料：一斤鱼片（新鲜草鱼片或者巴沙鱼片，我用的巴沙鱼，很嫩无刺），一包酸菜鱼料，豆芽，黑木耳，金针菇，香干子等，按自己喜欢来。朝天椒4个，蒜头四五个，老姜五六片，葱三根。
        做法：水烧开，把豆芽，金针菇，木耳分别焯水捞出放入盆中铺底。鱼片用淀粉腌制起来。起油锅大火爆香朝天椒姜蒜，放入酸菜配料一起炒香，加入足够的水，适量盐，葱白，把汤味煮出来，加入香干片，煮熟后倒入腌制好的鱼片，轻轻划散！别划碎了哦！鱼片全白熟透后起锅倒在打底的材料上，撒绿葱段，完成✅
香干子
黑木耳
绿豆芽
金针菇
健康蜜汁料烤鸡翅
用料：
鸡翅 cook100新蜜汁腌料 水
做法：
鸡翅用cook100新蜜汁烤肉料腌制
放入烤箱烤熟
出锅
【廚房素語】酪梨全素奶油芝士贝果
酪梨全素奶油芝士贝果Bagel 5分钟营养早餐!

贝果！犹太人的美味面包|！宛如甜甜圈的圆形外观,但有Q弹有嚼劲的独特口感，也可以随心所欲变换滋味！这些都是贝果的特色所在。

酪梨产季到了！想推荐这道酪梨贝果，作法超级简单，但却美味的惊人啊！刚好做了全素奶油芝士配上酪梨很清爽又有浓郁芝士味吃一口就有幸福满满感觉。

而且酪梨营养丰富，富含Omega-3又有饱足感…赞!赞 ! 赞!... 不想麻烦自己做全素奶油芝士Cream Cheese也可以购买现成。

很方便冷冻保存贝果
贝果放到隔天吃起来依旧美味，但如果想长期保存，想吃就吃到贝果的话，以冷冻保存。用保鲜膜1个个包覆起来装进保存袋中，再放入冷冻库，
可保存1个月左右。要吃的时候先自然解冻，再用烤箱加热2～3分钟，外皮就会恢复脆脆的口感，美味十足。

自制纯素腰果乳酪
https://www.xiachufang.com/recipe/105968694/
用料：
1 粒酪梨
2 个贝果
少许盐
少许黑胡椒
適量自制纯素腰果乳酪/Cream Cheese（购买现成也可以）
做法：
准备材料：
贝果喷点水放近烤箱烤成外酥内软。
以水果刀顺着酪梨的椭圆形状划一圈,切完一圈后，用双手握住切开的两边，两边反方向旋转，就能轻易从将酪梨打开成两半。将刀子用力地敲在果核上，旋转90度即可轻松取出果核。
酪梨果肉取出，放置容器中。
用叉子压成泥。
加入少许盐巴。
加入少许黑胡椒調味拌均匀。
酪梨泥涂抹在贝果上。
加上淇淋芝士。
盖上贝果切半。
又一份宠爱自己的早餐完成了。
好期待啊！ ！ ！不知道又会擦出什么的火花。 ^_^
口感超棒柔韧劲道，酪梨清爽、浓郁芝士味果然没有让我失望！简单的美味5分钟学会美味早餐！您也来试试吧！
可丽饼（千层蛋糕皮）
做的6寸左右！这些材料做出17张可丽饼。要是再薄点会更多。加的蛋比较多！第二次终于找到合适的方法烙的比较圆还方便！没办法谁让这么喜欢甜点呢！
注意：烙饼时烙一面就可以！非常爱熟。不用油。味道好还美观！希望大家多提意见！
用料：
5个（不要太大的鸡蛋）鸡蛋
25克白砂糖
180毫升牛奶
80克低粉
10克黄油
做法：
全部材料
鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！
黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！
倒入黄油，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！
烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！
不用过油的烧茄子
烧茄子好吃，但裏面过油真麻烦，又要吃进去好多面和油，今天咱们来做一道不用过油的烧茄子，省时省事又健康，虽然卖相一般但味道不错哦。
用料：
2个（中等个头）茄子
1个（小的）西红柿
少许葱姜
3大瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
适量糖盐醋淀粉
适量食用油
做法：
茄子洗净，嫩的话不用削皮。
切滚刀块，流水冲过水一遍。
西红柿切小块，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入比平时炒菜稍多一点的油，油热后加入茄块翻炒。
要有耐心，炒到茄块发蔫儿时放入西红柿块儿。
再翻炒，至茄子软塌，西红柿不成型。
翻炒过程中将葱姜末混合加入老抽生抽醋糖盐淀粉，加适量水搅拌。倒入茄子里，翻炒，放入蒜末，出锅。
很香，很香，尤其是拌米饭吃。
黄小厨无油盐-芹菜炒腊肉
家人从来没有用芹菜搭配腊肉做法～

脑补清爽的芹菜搭配肥肥的腊肉
画面应该很清奇

嗯 效果很棒 作为下酒菜绝了
吃的只剩丢丢肉～可惜没有拍照留存
用料：
一大把芹菜
一大块腊肉
做法：
一切尽在图片中🤨
南瓜肠仔包
用料：
南瓜
250g面粉
原味小香肠
做法：
将南瓜蒸熟放凉，按自已口味加糖搅拌成糊，和面粉糅合
将面粉充分发酵
将发酵好的面团，分成若干等份搓成条，缠绕在小香肠外面。
入锅蒸25分钟，熄火再焖5分钟，香喷喷的肠仔包出炉！
小高姐的馄饨皮
这个方子实践好几次了，特别好用。不用鸡蛋清，效果一样好。这是一个粗糙的菜谱，主要是方便自己用。
用料：
400克面粉
180克水
2克盐
用来防粘淀粉
做法：
一点点加水，不同面粉吸水力不同。原方用210克水，我用180克刚好。
这是一个硬面团，要有耐心。简单成团用保鲜袋装起来，排出空气。放置至少30分钟以上。
面团休息的时间，就可以准备馅料了。
面团休息好了，揉光。再休息1.5小时。休息好以后，面团软硬适中，不沾。
小高姐是手擀的，我用的压面机。面团约约580克，分六份。每95g面团压一次。0档时对折压5,6回，然后慢慢压到7档就可以了。0档结束后每次压都要正反撒淀粉。
切的时候7厘米一段，然后撒淀粉摞起来，中间再来一刀即可。边角料可以攒起来放在保鲜袋里，最后再揉一起，还可以压面皮。
每一百克面团大约可以包25个馄饨。
吉野家照烧鸡肉饭
用料：
1只鸡腿肉
6片胡萝卜
3片生菜叶
2勺生抽
2勺蜂蜜
2勺料酒
少许熟芝麻
做法：
将鸡腿肉放料酒、少许盐腌制30分钟
将胡萝卜和生菜叶炒好备用
平底锅烧热，将鸡腿肉带皮的一面朝下煎制至焦黄，翻面煎另一面。注意不需要放油。
另起锅，待锅七成热放入一勺油，油热后将蜂蜜、酱油、料酒混合调料倒入锅内。大火将汤汁熬到粘稠状后淋在切好的鸡块上。
小岛老师的香草戚风
说说我为什么要分享这个戚风蛋糕，首先这是我第四次做蛋糕第二次做戚风蛋糕，它让我认识了戚风蛋糕，没有蛋腥味，有的只是香草和蛋黄的醇厚香味，而且脱模的一瞬间真的有惊到我，感觉像是手里捧着一朵云彩或者一块棉花，太轻盈了真的是太蓬松柔软了，我的鸡蛋是昨天买的在冰箱冷藏了一夜，也算新鲜吧，做这个尽量不要用香草精而是选用香草荚，原方的热水我换成了牛奶，和蛋黄一起的我用的是60g砂糖，原方是20cm烟囱模，我用的是18cm烟囱模，老师脱模时蛋糕和模具齐平，我的冒出来，说明也还算可以了。我一个新手都能成功，下厨房的巧姐妹们自然不在话下。看着操作步骤比较多，其实没有那么麻烦，只是解说比较详细，动起手来吧，回报的美味是值得的。
用料：
80g蛋黄
85g细砂糖（微粒型）放蛋黄
50g色拉油
1/4根香草荚
85g热水（我用的牛奶）
115g低筋面粉
5g泡打粉
160g蛋白
1/2小匙柠檬汁（我没有没用）
50g细砂糖（微粒型）放蛋白
做法：
准备工作：蛋白和蛋黄分开称量，蛋白倒入打发用的搅拌碗中（直径约为25cm）连搅拌碗一起放入冰箱冷冻直到搅拌碗边缘有冰茬（用冷冻过的蛋白做出的蛋白霜更加细腻，但也会使蛋糕糊质地过于均匀，风味单一好所以不要长时间冷冻蛋白）；将香草荚纵向剖开，取出香草子与香草荚一起放入色拉油中；低筋面粉和泡打粉混合均匀、过筛；烤箱预热至180度
将蛋黄打散，加入细砂糖，用手动打蛋器轻柔地搅拌均匀。注意，蛋黄糊颜色发白之后就不要再继续搅拌了，搅拌过度会损失鸡蛋的天然香味。
在色拉油（加入了香草荚）中加入热水，然后倒入蛋黄糊中，用橡胶刮刀将容器中的香草子和油全部刮干净，然后搅拌均匀，让所有原料融为一体。
筛入面粉，用手动打蛋器快速搅拌均匀。
仔细打发，直至蛋白霜富有光泽，提起电动打蛋机，附着在打蛋头上的蛋白霜末端出现有弹性的小弯钩。注意不要打发过度，使蛋白霜过干。
将1/4～1/3的蛋白霜倒入面糊中，用手动打蛋器大幅度快速搅拌至顺滑细腻，再倒回盛有蛋白霜的搅拌碗中。
换用刮刀大幅、快速搅拌30～35次，使蛋糕糊均匀蓬松、富有光泽，用刮刀盛起翻转，蛋糕糊也不会马上滴落。
分次用刮板将蛋糕糊盛到模具中。后盛入的蛋糕糊应与之前盛入的有一小部分重叠在一起，这样蛋黄糊会因为自身的重量自然地贴紧模具。
蛋糕糊入模之后约七八分满是比较理想的。连带模具轻轻晃动让表面更加平整。快速放入烤箱中180度烘烤30～35分钟，蛋糕膨胀到最大程度后会稍微回缩，出现裂纹和焦黄色，烤到这种程度即可。
从烤箱中取出立即将模具倒扣过来，冷却。在尚有余温时马上放入冰箱或冷柜完全冷却，这样更容易脱模。脱模请参照戚风脱模，我没有脱模刀，都是用勺把子脱模，也还好。
白菜青椒炒肉片
青椒猪肉炒一切！上回搭配了包菜也超好吃，配上米饭或者馒头，绝了！成为了家里的经典菜色之一！
用料：
主料
150克(多少都行，不需要很多)猪肉
1-4个青椒
一小颗白菜
2-5片姜
1-4瓣蒜瓣
1个干辣椒
配料
2-4勺生抽
1.5小勺盐
1-2小勺老抽
5-10粒(可不要)花椒
1小勺(可不要)花椒粉
1小勺(可不要)五香粉
1小勺(可不要)鸡精
1勺(可不要)耗油
2勺(可不要)黄酒
一小碗(可不要)淘米水
做法：
洗净姜和蒜。姜切丝，拍蒜去皮切成颗粒。
青椒洗净，切成长条丝。
洗净白菜，先在菜根处切上2-3刀，再顺着菜的生长方向，切成片。
猪肉逆着纹理方向，切成片。
准备一点花椒，一个干辣椒，切成段。
准备煮米饭时候留的淘米水，没有就用清水。
锅里下油，放猪肉煸炒，先放肥肉再放瘦肉。煸出油，放姜蒜干辣椒花椒粒，等肉有点焦黄，加盐，鸡精，加点点料酒倒在锅的边缘。加老抽生抽，翻炒，加1/3少量的淘米水，大火🔥烧开盖上盖子转小火，焖煮5分钟，这个时间看个人，不要把水煮太干，甚至焦了。
然后加青椒翻炒。
再加入白菜翻炒，加少许蚝油和生抽，翻炒到白菜开始有点点出水和蔫了，再加剩下的淘米水，开盖继续翻炒。
最后白菜熟了，尝下盐味，出锅盛盘。
全麦手撕吐司（波兰种+静止冷藏法 适合上班族）
请一定先看最后的小贴士！
这个方子油糖非常少，口感是很清淡的，如果喜欢吃甜的可以增加砂糖。
由于是波兰种和静止冷藏法，所以面包会很软，老化也非常慢，全麦粉比较多，口感个人非常喜欢的。
用料：
波兰种
50克水
50克高粉
1克酵母
主面团
100克全麦粉
100克高粉
140克（牛奶160克）水
10克-15克砂糖
4克（觉得咸可减量）盐
2克酵母
10克黄油
做法：
制作波兰种：水和高粉酵母搅拌均匀，放室温或冰箱冷藏发酵，表面全是泡泡，里面都是拉丝状就是发酵好了。
图片是用全麦粉做的波兰种，所以颜色有些深啊。
制作主面团：全麦粉，高粉，水，搅拌到无干粉状态，冷藏16-24小时。这样16-24小时后面团就是比较光滑的状态，和面时撕成小块或剪成小块可以很容易到扩展状态。用面包机搅拌3分钟比较方便啊
把波兰种，主面团，盐，糖，酵母用厨师机高速搅拌到表面光滑的扩展阶段，加入切成小片的黄油继续搅拌到完全扩展阶段。

把和好的面团滚圆，室温发酵至2-2.5倍大，手指戳面团无反弹即可。
我是放在乐扣保鲜盒里发酵的，这样放冰箱比较合适，用的2.3升的
发酵好的面团分割成3份，每份大概150克左右，盖保鲜膜松弛20-30分钟。（如果时间充裕可以在松弛前再翻面发酵30-50分钟）
松弛好的面团排气，三个都卷好后放入吐司盒里。
放烤箱32℃发酵，烤箱放盆水。发酵到9分满。如果发酵温度过高容易有沉积。
烤箱预热，方形上下火220℃，35-45分钟，山形上火150℃，下火190℃，25-35分钟左右，趁热脱模，待完全冷却后切片。
成品，还是很有弹性的。放乐扣保鲜盒第二天还会有弹性和柔软
这是手撕开的切面，加了粗纤维全麦粉没有百分百高筋面粉细腻的。
可以撕着吃，很过瘾的
撕着吃
海参鸡蛋羹
用料：
半个海参
2个鸡蛋
1根小葱
少许橄榄油或麻油
少许盐
做法：
泡发海参，如果是干的，一定要泡好，我买的是已经泡好的，平时放冰箱的，用时提前一晚拿出来化冻泡软
切小葱一根，打两个鸡蛋打到碗里。将蛋液打散。然后切半个海参薄薄的片，或者是碎碎的。连同小葱一起放入碗中。加入少许盐，一点点就可以，可酌情放一点点胡椒粉也可不放。然后将这些均匀混合在一起。然后加入水，再均匀搅拌。
备另一个碗，倒入少许橄榄油或麻油，将油均匀铺在碗底部和下周，目的是鸡蛋羹不粘碗。这是吃完后的图片，粘的不多。
将刚才的混合鸡蛋液倒入这个有油底的碗中，碗上用保鲜膜盖上，这样可以蒸出来的蛋液没有窟窿。入锅蒸，一会看到蛋液膨起来，就OK了
排骨焖饭
今天做的排骨焖饭，感觉比较适合上班族做，原材料什么的也不会太多太复杂，很方便，分享给大家🤔🤔
用料：
500g猪肋排
1个萝卜
少许葱姜
4朵香菇
耗油
生抽
老抽
冰糖
做法：
1.猪肋排剁成小块，如水中焯至肉发白，捞出待用。
2.将焯好的肋排放入碗中，加入切好的姜丝，3勺料酒腌制20分钟左右。

3.不粘锅中放入少许油，（肋排在煎是会出很多油，所以不用放太多）将腌制好的肋排入锅煎至两面呈金黄色，捞出待用。
4.将不粘锅中煎肋排的油倒入炒锅中，下入提前切好的葱姜炒出香味，加入煎好的肋排，香菇萝卜，放少许耗油，老抽上色，扔3快冰糖进去一起煸炒，最后加入盐就可以了
5.接下来就很简单了，按照平时蒸米饭的步骤将米准备好，最后倒入炒好的肋排和配料，一起放入电饭煲中蒸就可以了，等电饭煲按键跳上来后不要急着开盖，再将按键按下去闷一会，味道会更香。
菠萝饼（派）
下厨房有很多小可爱做的菠萝派 色香味俱佳
我是第一次做 希望全程自己亲力亲为
所以皮儿、馅料都是纯手工
比较简单的做法
适合嘴巴馋的时候来一个
需要说明的是我用的普通面粉，和面擀的皮，么有任何添加。尽管口感略输于印度飞饼的酥皮 但真的是懒人的不二选择
用料：
三片菠萝
个鸡蛋
两大勺玉米淀粉
一勺半砂糖
适量食用油
做法：
两小碗面粉和好 待用；

菠萝亲碎块 
淀粉、砂糖加水两勺搅拌均匀
锅中淋少量食用油（为了不粘锅），下上一步的菠萝淀粉砂糖水
翻炒 收一定的汁 盛出备用

面分两部分，擀薄皮，倒入馅料，捏好皮边
烤盘撒点面粉（防止粘连）
饼面浅刀 轻切三道（避免爆浆）
淋上蛋液
高火 烤25分钟 
表面金黄 有香气弥漫就OK啦
碧根果乳清干酪烤洋梨
蜂蜜、坚果与奶酪配上烤得软糯的洋梨，大概就是某个冬日的味道。
用料：
半个洋梨
适量碧根果碎（或其他坚果）
半勺蜂蜜
适量乳清干酪
一勺酸奶
做法：
洋梨切半，挖去芯。倒入蜂蜜，撒上坚果与乳清干酪。直接放入烤箱150度至乳清干酪的颜色变金黄色即可。
建议浇上一勺酸奶一起食用。冷热对比更有趣不是嘛。当然也可以挖一勺马斯卡彭之类的搭配食用。
烤脑花
一直很喜欢吃脑花～重庆火锅必点脑花～在贵阳吃了烤脑花后更是忘不了～自主研发吧！
用料：
2个猪脑花
2勺食用油
1小勺蒜泥
十几根姜丝
1勺酱油
1小勺蚝油
适量花椒
喜欢吃就放，不喜欢就不放了折耳根
适量醋
做法：
把脑花洗干净，撕掉上面的血管膜～想不到脑血管才那么细～
把除了葱的调料全部混合，加小点水，因为蚝油和酱油含盐，如果盐吃得不重就不用加盐了！
把脑花放进锡纸里（也可以放在荷叶、卷心菜里面），调料浇在脑花上，至少淹没三分之二～
放入预热180度的烤箱里～30分钟左右～用筷子插入脑花可以穿通，并且全白就可以出炉吃了！散上葱，尽情享用吧
青红椒木耳炖腐皮（超下饭）
用料：
各1个青红椒
2张鲜豆腐皮
适量木耳
适量葱花、蒜末
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量鸡精
适量淀粉
适量凉白开
做法：
青红椒切块
豆腐皮切菱形片，焯水2分钟
木耳提前泡发
葱蒜切末
生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，鸡精适量，淀粉适量，凉白开适量，来调一碗灵魂酱料汁
油热爆香葱蒜末，加1勺豆瓣酱炒出红油
下木耳，青红椒，豆腐皮，倒入酱料汁，小火咕嘟至豆腐皮入味
嫩滑爽口，香辣过瘾的青红椒木耳炖腐皮就做好了，比大鱼大肉还要好吃😋
红豆沙包子
用料：
1000克面粉
4克酵母
50克白糖
适量温水
做法：
盘中放入面粉，白糖，酵母搅拌均匀，然后边倒入温水，边用筷子搅拌成絮状
面粉揉成光滑的面团，尽量做到面光，盘光，手光
锅中烧温水，大概38度左右，面团放蒸架上，盖上锅盖闷
发酵好的面，用手拍打，声音空洞，手指粘面粉插一个洞不会恢复，面团里面成蜂窝状
面团放到面板上，撒点干面粉使劲揉出气泡
排好气的面团搓长条，切成相等份的剂子
剂子擀成厚厚的面片，放入红豆沙馅
包成圆形，放置醒二十分钟
水开大火蒸25分钟，焖5分钟，出锅
包子蒸好了开吃
千层豆腐肉肉饼
本来肉肉是打算包饺子的，也不想出去买菜了，所以就地取材吧！^_^！家里有块豆腐，红萝卜，就放手一试吧！为啥要从中间切开呢？因为那样卷起来，卷到头后再折起来不容易跑馅！没想到味道超级棒！豆腐也能做出不一样的味道！
用料：
适量肉末
适量面粉
少许泡打粉
适量热水
2根红萝卜
适量豆腐
适量葱花
适量姜末
少许盐
适量生抽
几滴（随便啦）香油
做法：
和好面后取块擀成薄片，在中联切开备用！
在各自的一边铺上肉馅，卷起来，然后两边重叠在一起，再擀开即可！
【四月食堂】09 · 今年端午，包个水晶粽子吧！
肉粽，蛋黄肉粽，赤豆粽，豆沙粽，从小就吃这些粽子了。 今年就来换个口味，包个水晶粽子吧，大夏天的就该吃个凉凉的粽子降降温呀！这么晶莹剔透，吹弹可破的水晶粽子真是美的舍不得吃啊。
我准备了三种口味：紫薯，芝麻和抹茶椰蓉。 
我也是第一次包粽子，造型这些的就先不谈了，唯一的目标就是不露馅。
用料：
适量粽叶
500ml水
3小勺植物油
适量白砂糖
500g西米
适量芝麻馅
适量紫薯
适量抹茶粉
适量椰蓉
做法：
把植物油，白砂糖和水加入西米搅拌均匀。 让西米先吸收一些水会比较容易煮熟。
将粽叶洗净，剪去根部的硬梗，用开水烫一下，这样粽叶比较有韧劲不容易碎，会比较好包。
将粽叶叠成漏斗状，先放入一勺西米，然后放入自己喜欢的口味的馅料(或者直接将抹茶粉加入西米)，再放一勺西米盖住，用粽叶把西米都包住尽量不要露出来，最后用棉线绑住即可。 

（我的粽叶比较小，而且第一次包，我就用3张重叠在一起。 通常2张就够了。）
煮一锅水，下粽子，中火煮40分钟左右。
然后等粽子晾凉，直接吃或者淋上椰浆更美味。
鲜虾海苔饼
海苔饼是每次吃去海边吃饭必点的一道菜，这道菜只有海边长大的人才能体会到它的鲜美，浓浓鲜海苔的味道，QQ的虾仁，一口咬下去，满满的大海的感觉
用料：
250g鲜海苔
两枚山鸡蛋
200g普通面粉
适量水
适量盐
十只大虾
做法：
海边买的鲜海苔，洗净，切碎
鸡蛋、面、水、海苔和盐混合，混合称为比较希的面糊
大虾加入搅拌好的面糊里
锅里倒入油，不要太多，意面太油腻，用勺子舀一点面放入锅里，塑形，煎至两面焦黄即可
出锅
配上蒜泥，开吃吧😄
沙参玉竹乌鸡汤（滋阴清热）
用料：
半只乌鸡
15克沙参
10克玉竹
20粒枸杞
6颗红枣
适量盐
做法：
乌鸡斩块洗净焯水，记得是冷水下锅哟~
焯过水的乌鸡再冲洗干净
除了盐，其它食材全都在这里了
下锅，加适量水盖盖子，水开后改中小火煲一个半小时
枸杞是在汤快煲好时才放
炖好的鸡汤很清甜，除了盐，什么都不用加
香菇蒸肉饼
用料：
1大朵香菇
160克猪肉末
1/4根胡萝卜
2片姜
2根葱
1大勺生抽
少许盐
1小勺料酒
少许糖
少许胡椒粉
2大勺水淀粉
做法：
香菇泡软切末，胡萝卜切末。
将葱姜切成末，加1大勺温水，浸泡10分钟制成葱姜水，加入肉末中搅匀。
将香菇末和胡萝卜末加入肉末中搅匀，再加入生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉。用筷子顺着一个方向搅拌均匀。再用手摔打几十遍至粘稠状。
将肉馅均匀填入蛋挞模具中，刚好可以做成5个，放在盘子上。放入蒸锅大火蒸20分钟。
将模具中蒸出来的汤水倒入锅中，加入水淀粉煮至浓稠勾成芡汁。肉饼取出来放在盘子里，淋上芡汁即可。
锦上添花-大富大贵，多菜多财！
正月里做了道豆腐菜，吉祥话一说，还博得了满堂彩！
用料：
1块嫩豆腐
100g南瓜
50g菜心梗
25g胡萝卜
4只鲜虾仁
5g木耳
1勺淀粉
1勺香油
做法：
虾仁、红萝卜、菜心、木耳切碎备用。
豆腐切片置于圆盘中
叠放成一个圆形表面撒上盐，放蒸锅蒸7-8分钟取出备用。
南瓜切块，放入料理机中
加水榨成南瓜汁。
热油锅将胡萝卜粒、菜心粒、木耳粒、虾仁粒放入锅中翻炒加少许水
加入盐、香油调味，加入少许淀粉加水打芡。
将炒好的配菜放入盘中空出的圆圈里。
如果榨得的南瓜汁比较稀，可以倒入锅中加热至沸腾后，倒入适量的淀粉水勾芡至粘稠。最后将南瓜汁均匀地淋于豆腐表面即可。
满足到爆的【红烧牛肉面】
用料：
姜
蒜
具体用料请看食谱哦
做法：
牛腩飞水
热油，炒香香料
加入牛肉大火翻炒一会
加入调料
加入热水，先滚一会儿
倒入电饭煲，选择牛肉，默认的45分钟
牛腩就完成了
舀5勺牛腩汁加水，煮沸，这就是牛腩面的简易汤底
煮面
把牛腩舀在面上，撒点葱花，完成
老北京小吊梨汤 玛捷斯版
老北京小吊梨汤来一碗啊^ ^
加入了山楂与红糖，让颜色和味道有了更多层次感…
用料：
1/3朵泡发好的银耳（撕小块）
500克梨（去皮切块）
4颗话梅
8片山楂干
50克冰糖
10克红糖
7粒枸杞
1000克开水
适量梨皮（用料包包起来）
做法：
主锅一字刀，放入银耳和开水、盖紧锅盖闷10分钟。（如果选择新鲜银耳，可省略这一步）
全部材料加入主锅，烹饪师：40分钟/1A/110度。出锅前将梨皮包和话梅挑出来。出锅～
海鲜拼盘
用料：
只虾
只墨鱼仔
金针菇
粉丝
花甲
做法：
1
2
3
香芹墨鱼花
香芹 墨鱼 红辣椒 姜丝 盐 料酒 糖 鸡粉
做法
香芹处理好切段 墨鱼切花焯水 锅里放油煸炒姜丝出香味 倒入香芹煸炒一下 放少许盐 然后把墨鱼花倒入一起煸炒 放糖 鸡粉 红辣椒 翻炒一下 即可出锅装盘
用料：
适量香芹
4只墨鱼
适量料酒 盐 鸡粉 糖
适量姜丝
做法：
墨鱼切花
切好花的墨鱼焯水冲洗干净 沥干水分待用
香芹处理好切段
锅里放油煸炒姜丝出香味 倒入香芹煸炒一下 放少许盐 然后把墨鱼花倒入一起煸炒 放糖 鸡粉 红辣椒 翻炒一下 即可出锅装盘
天然酵母法棍
开个法棍记录篇，记录法棍的成长。
用料：
250gT55
做法：
发了两天的面团还是软软的，拉不开，整型在不锈钢板上不好滚，下次找个木板来做案板。202
1.14.
202
1.14.
3月3日晚上揉面，20分钟折叠一次，折三次，放冰箱冷藏了一晚，切割后忘记醒面，布也忘记撒粉防粘，做的乱七八糟的😌
3月9日，下次再也不一起做两样了，做了吐司，法棍发的太久了，然后割包拉皮了！
盐焗虾/闸蟹
用料：
12只黑虎虾
500克粗盐
少许香叶、花椒、桂皮、八角、姜片
6只闸蟹
做法：
盐及所有材料中火翻炒烘热，大概三至五分钟。(同时启动烤箱上下火200度预热十分钟)
烤盘垫上锡纸，铺上热盐，再摆放串好竹签的虎虾
摆放完毕继续洒上余下的盐
最后在上面封上锡纸，放入预热好的烤箱上下火200度烘烤15分钟
取出，抖落盐粒摆盘
盐焗的虾肉紧实，鲜美可口😋🍻🍻一定要记得先抖落盐粒，剥壳后才吃，这样咸度才恰恰好

同样的方法，焗闸蟹。
放入烤箱上下火200度烤16分钟
取出敲掉沾在蟹身上的盐装盘
满满的蟹膏，好香😋
欧包之榴莲忘返
因为在一个私房老板那里购买了这款面包，尝过之后感觉并没有想象中那么美味，所以下定决心自己钻研，于是这个食谱诞生啦。这个方子是4个中等面包的量，用的是32L的烤箱。因为是第一次写食谱，不足之处还请大家多多海涵。当然有疑问也可以给我留言，尽快回复啦～
用料：
材料A（白面体）
1个鸡蛋
160g牛奶
320g高筋面粉
80g低筋面粉
50g酸奶
4g酵母
3g盐
80g白砂糖
30g黄油
材料B（榴莲外壳）
250g主面团
28g黄油
3g抹茶粉
材料C（榴莲陷）
80g榴莲肉
100g奶油奶酪
2g玉米淀粉
12g糖粉
做法：
将材料A中的所有材料（除黄油）加入面包机中，酵母和盐要天各一方喔～大约20分钟混合成光滑的面团后加入黄油。继续揉面30分钟即可。
将面团取出后，稍稍揪一小块下来，观察一下，可以拉出膜即可，稍微厚一点的膜也没关系，不过揉成极薄膜做出来的面团可以拉丝喔。这个手套膜是我取出后又手揉了10分钟，有个小诀窍，下次专门建立一个菜谱。
揉圆后放盆里盖上保鲜膜进入烤箱选择发酵功能，大约40分钟，进行一发。如果烤箱没有这个功能，也可以将烤箱预热2分钟后关掉，再把面盆放入发酵，发至两倍大。
发酵好后用手指轻轻的在中间戳一个小洞，ps：这个洞有点像人体某个部位吼。不回弹即可。将面团排气后手揉3分钟，分出250g用来做榴莲外壳。其余的面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
1：将材料B混合均匀，松弛20分钟。2：将材料C中的材料用打蛋器搅打均匀成酸奶状。
搅打好的榴莲芝士糊
将白面体分成4份，用擀面杖擀成长舌状加入榴莲芝士糊
卷起来卷卷卷
把抹茶面团分成4份，擀平后包入白面团（收口朝上哟）
盖上被子
把白面团包起来！
进烤箱发酵进行二发，约40分钟至两倍大。取出后开始预热烤箱～
用刀片从中间划一下，s型曲线，然后用剪刀剪出榴莲刺。在上面撒一点点面粉。
放入烤箱中层，上下火170度22分钟，10分钟后如果上色好了注意加盖锡纸～
出炉啦，开始享用吧。超级美味喔！
香到头掉的可颂夹蛋！
本来太简单觉得没什么分享的 想了想这么有幸福感的早餐 值得记录一下 等我80岁了 我一顿吃8个
用料：
2个鸡蛋
1个可颂
5克黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
随便买一个可颂子 我买的21cake的 不爱吃这个牌子的蛋糕 但是面包个个都好吃
烤箱预热10min 上盘180下盘150 烤5分钟 具体还是要根据自己的烤箱微调 外层酥脆内心软就可以了
快烤好的时候1分钟搞定滑蛋 具体步骤请看滑蛋食谱
黄油可放可不放 但是5g就35大卡 我想不到啥子理由不放
黄油丢盘子 蛋撒撒黑胡椒 掰开可颂夹下吃 香！可颂香！黄油香！手指香！房间香！咖啡也香！我爱世界！
无油红薯燕麦披萨
这款披萨简单上手，不用面粉，无油，热量低，如果减肥的童鞋不放芝士也行，就是感觉差点~~主食是红薯燕麦，粗粮更健康哦~~~（一个方子可以做出三道菜哦，单独做红薯燕麦饼，或者多出来的蔬菜做个烤时蔬一样味道好呢）
用料：
2个（根据需求）红薯
1个鸡蛋
40克燕麦
彩椒，口蘑，洋葱（可自选如豌豆）时蔬碎
些许盐与黑胡椒
若干随心情马苏里拉奶酪芝士碎
随自己口味番茄酱
做法：
饼皮制作
1.相对小的红薯烤熟（230度30分钟翻面再30分钟）
2.剥皮用勺按碎成泥
3.称重40克燕麦（快熟或者即食均可，建议快熟的好有口感）
4.混合红薯泥与燕麦及鸡蛋，搅拌均匀
5.把他抹在烤盘中或者烘焙纸中（特别注意按成饼，中间及两边厚度一致，1厘米厚左右，我感觉是半个手指甲盖的厚度）
6.放入烤箱180度20分钟左右（看下基本表皮有些硬了）
1.把饼皮取出，可以根据喜好抹上番茄酱！然后铺上第一层奶酪碎
2.把蔬菜碎摆上即可（一定放洋葱可以调味，建议是这种彩椒丁和口蘑丁，因为不会出水）
3.根据口味可以撒入黑胡椒与盐或者其他披萨口味的调料均可
4.再次放第二层马苏里拉奶酪芝士碎（这样上下层都有粘合的更好）
放入烤箱180度10分钟即可出炉（如果是觉得饼软，也可以考虑200度10分钟）
热腾腾的出炉，红薯饼外面略焦，里面软硬刚刚好，也很好切（有需求的小伙伴还可以改良加入干果碎和葡萄干或者蔓越莓干，单独吃饼不放蔬菜也是可以的哦）
多出来的蔬菜，我用咖喱粉和盐搅拌均匀，最后10分钟一起烤啦~这就是简单又美味的两道菜了~~而且无油很健康哦~
土豆炖豆角
自己动手，少叫外卖！
用料：
1个大的土豆
1斤豆角
3勺生抽
1勺老抽
2个八角
2片香叶
适当食用盐
1勺蒜片
适当葱段
做法：
豆角我喜欢细长的，洗净，用手掰断两头及连带的丝边，等长掰断。
土豆，胡萝卜切块，准备蒜末葱段。
锅中倒油。

放土豆，略炸。

再放胡萝卜
放葱蒜
均匀翻炒
土豆炒出金黄再放豆角
放入八角和香叶，两勺生抽，一勺老抽，适当盐。盖上锅盖，用最小火焖煮。
视频参考
出锅拉，开吃吧！
芭比娃娃蛋糕
这款芭比其实没什么特别，要说特别就是她的內胚是4寸+5寸+6寸垒起来的！啊？问我为什么这么麻烦？
→我没有芭比模具不可以吗(´･_･`)
用料：
各一个蛋糕胚：4寸，5寸，6寸
400克淡奶油
32克糖
50克奶酪霜
做法：
将芭比娃娃腰部或胸部以下位置包上锡纸或者保鲜膜备用
将6寸剖成三片夹奶油夹水果，依次将5寸和四寸剖成两片夹心，然后将娃娃插曲（剖成几片可以随意）
整体抹面，用叶子嘴将上衣裱好
继续用玫瑰嘴装饰~用奶酪霜裱五瓣花，玫瑰花～最后用圆嘴点缀，成功！
🌹玫瑰山药糕
山药具有祛湿温润的养身功效
大家在近些年来非常喜欢这个具有药用价值的食材
红楼梦里都有记载着山药的篇幅：秦可卿生病，王熙凤前去探望，秦可卿对王熙凤说贾母送来的枣泥山药糕，吃了感觉开胃了。
如果大家喜欢馅心，可以加入10克左右的陈皮豆沙或者松仁枣泥馅。
配料表
铁棍山药：250克
干玫瑰花瓣：1克
蔓越莓碎：3克
绵白糖：25克
熟糯米粉：30克（拌入用）
熟糯米粉：20克（撒手粉）
制作步骤：
1⃣️ 铁棍山药去皮，隔水蒸熟
2⃣️ 炒熟糯米粉冷却备用
3⃣️将山药压成泥
4⃣️ 加入糖和30克熟糯米粉，搅拌成团
5⃣️ 拌入蔓越莓碎和干玫瑰花瓣
6⃣️模具揉成团，压成型
用料：
250克山药
1克玫瑰
30克糯米粉
适量白砂糖蔓越莓
25克白砂糖
做法：
山药去皮蒸熟，加入糯米粉
加入白砂糖揉成团
加入蔓越莓碎
加入玫瑰花瓣
揉成团
用模具压成型
冰箱冷藏口感更佳
蒜蓉酱
一次做一大瓶，放入冰箱，做个凉拌菜、蒜蓉蒸蔬菜、海鲜什么的，不用剥蒜、剁蒜、炸蒜，信手拈来，多方便啊。
用料：
适量蒜
数个小米椒
数个线椒
适量油
适量蚝油
适量盐
适量糖
做法：
蒜瓣剁碎
小米椒、线椒切碎，不吃辣的可不加，喜辣的可以多加些小米椒
锅内放油，油要多放些，油热后倒入1/3的蒜蓉小火炸至金黄
倒入剩下的蒜蓉和辣椒，小火继续翻炒
蒜蓉转色后加入盐、糖、耗油，根据自己的口味下调味品
蒜香浓郁的蒜蓉酱完工了。多做些，做凉拌菜、蒸蔬菜、海鲜时都可以用上。
万圣节小点心
网络收集 
欢迎有兴趣的的小伙伴做了po上来啊
用料：
耐心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
孜然豆腐
用料：
1雞蛋
1豆腐
做法：
豆腐切片 不要太薄也不要太厚 
裹上一层蛋液 
煎至金黄  
最后统一放进锅里炒 加盐 孜然粉 辣椒面
OK！！！
撒上葱花，个人口味不同，不喜勿喷。嘻嘻



PS：早上太急 忘了拍图片。
星空镜面酸奶慕斯蛋糕（初学者快手配方）
这是第二次做镜面蛋糕。由于第一次镜面太厚，淋上去像一道道抓痕，既影响美观，又影响口感，所以这次对配方做了改进，确保新手也能一次成功。
用料：
#蛋糕胚#
80克消化饼干
30克黄油
20克细砂糖
40ml水
10克吉利丁片（蛋糕胚最好用片，不用粉）
330克酸奶（莫斯利安110g的正好三杯）
200ml淡奶油
#镜面#
3克吉利丁粉
25ml水（调匀吉利丁粉用）
50克细砂糖
45克炼乳
40ml水（兑细砂糖、炼乳用）
深蓝、湖蓝、天蓝、紫食用色素
适量食用银粉
50克白巧克力碎
做法：
黄油加热融化，同时捣碎消化饼干
吉利丁片剪小块放入40ml清水浸泡。
消化饼干和黄油拌均匀后倒入6寸磨具，并且压紧压平。记得磨具底部垫上料理纸。完成后放入冰箱冷藏15分钟。
吉利丁片软化后隔水加热成液体倒出冷却待用。
打发淡奶油至出现纹路，仍然能流动即可。通常打蛋机打发45-60秒就够了，打发过猛会影响蛋糕口感。
冷却的吉利丁液体和酸奶、细砂糖搅拌均匀后倒入打发好的淡奶油中进行充分混合。
拿出冰箱中的磨具，将搅拌均匀的液体倒入6寸磨具中，继续放冰箱冷藏3小时。
3小时后开始做淋面。清水和吉利丁粉搅拌均匀待用。
将细砂糖、炼乳和清水倒入小锅中开小火搅拌均匀，然后加入吉利丁粉再次搅拌均匀。
关火，倒入白巧克力碎，用余温融化，搅拌均匀。
液体过筛后分四个碗倒出。每个碗倒入的液体比例可以参考上图
大碗和中碗分别滴入一滴深蓝和湖蓝，两个小碗最好用筷子蘸取一点点颜色后在碗中搅拌均匀。湖蓝色搅拌均匀后倒入深蓝色碗中，并轻轻搅动，出现湖蓝色花纹即可。
蛋糕脱模：找一个盘子，盘子上放一个杯子，把蛋糕放在杯子上面，轻轻往下一压就脱模了。
按顺序从中间开始先淋深蓝和湖蓝的混合色，再依次淋上天蓝和紫色，点缀色淋的方法可以大家自己发挥想象。最后用筷子蘸取适量银粉弹在表面上。整个蛋糕制作就完成了，再放入冰箱冷藏半小时即可。
除了一个漂亮的星空蛋糕，你还将收获一盘慕斯巧克力哦。
槐花饭～小时候的味道
小时候每到开春之际，河边的柳树开始冒芽儿，这个时候总能吃上妈妈做的花香扑鼻的槐花饭和用榆钱做的玉米窝窝头，看到我美滋滋的吃的时候妈妈就开始怀念妈妈小的时候，槐花榆钱很多，面粉玉米面缺很紧俏，姥姥每次做槐花饭妈妈都觉得有种过年过节的意思。所以至今每每吃到槐花饭时耳边都响起妈妈说姥姥做槐花饭的时候的样子，小时候的味道就从回忆里这么勾勒出来了。
用料：
500g槐花
三大勺面粉
少许老干妈红油辣椒酱
少许大蒜泥
少许糖
少许康乐醋
做法：
槐花洗干净控水，和面粉搅拌均匀。
放入蒸锅蒸约20分钟槐花饭就蒸好了。将红油辣椒酱，大蒜泥、糖，康乐醋混合成蘸料汁就可以吃啦！