xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤豆腐 烤箱
两人份
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
少量花椒粉
一个蒜蒜末
2勺汤匙酱油
适量食用油
适量葱花
少量盐
1块豆腐
做法：
用一个小碗配调料。孜然粉+辣椒粉+花椒粉（孜然粉和辣椒粉约各一汤匙，花椒粉放三分之一汤匙，可按口味调整）。
切豆腐，正方形、长方形都行，烤盘能放下就行。取出烤盘，铺上锡纸，涂抹上一层油。
把豆腐的一面沾上配的调料粉，放烤盘里。（沾了粉的面朝下，没沾粉的面朝上）放完后，豆腐上均匀涂抹（或淋）酱油（约2汤匙）。
酱油涂完后，可选择性放上蒜末，然后把剩余的调料粉撒在豆腐上（调料粉不够就加），最后撒上一点点盐，浇上食用油。
烤箱190°预热，预热后，烤20分钟。烤完撒葱花。
松花蛋肠
今天我做的松花蛋肠，不用灌肠那么麻烦，没有过多的调料，口感和味道都非常好，春节快到了，为家人做上一盘吧，
第一次做菜谱，有点小紧张，不知道大家能不能看明白。
用料：
6只鸡蛋
2只松花蛋
1小勺盐
2勺淀粉
做法：
将6个鸡蛋打入容器中，打散。是6只鸡蛋哦，有一只打散了😂
鸡蛋打散，放入盐和淀粉，淀粉一定要用水调成糊，我直接把淀粉放入鸡蛋液里了，白白的就是淀粉，结成小块了😠松花蛋剥去外壳，用刀切碎，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。
准备一个耐高温的容器，里面刷一层食用油，倒入鸡蛋液，用小勺子撇去鸡蛋液表面的浮沫。蒸锅中放入水，水烧开后，放入鸡蛋液隔水蒸二十分钟。
蒸好后倒在案板上，切成片即可。
可以调上一碗辣椒油釀着吃，下酒，下饭都很不错，味道超级好。
[海外党]创意四川燃面
喜欢吃干拌面的同学们看过了哦！本人来自四川，最喜欢吃四川宜宾的燃面，但出国后材料道具都有限，只能自己改良一下，制作了这款干拌面，希望大家会喜欢:) 方法材料很简单，也不容易做砸，大家可以自己尝试看看哦! 

材料清单没有注明具体用量，但我在具体的步骤会给出用量或者图片，所以不用担心啦！
用料：
克芽菜
克黄飞鸿花生
适量醋
适量生抽
适量酱油
克糖
2根小葱
面条
肉臊
油
做法：
首先，我这里制作的是两人份，大概一共四两面。主要材料是面，搭配四种主要的佐料: 芽菜肉末，黄飞鸿花生碎，黄飞鸿辣椒花椒碎，葱花。具体用量可以参见图。

黄飞鸿花生（不知道什么是黄飞鸿花生的，请自己搜索）本来是整颗的，里面的辣椒花椒也是，所以需要捣碎，捣碎的办法见下图。

芽菜肉臊是我事先炒好的，具体方法我将另开一个食谱介绍。
捣碎可以用一般的搅拌机，如果没有，最简单的办法就是如图找一个干净的密封袋，然后用任何硬的东西敲打。
那么，材料就准备得差不多啦，分量如图。当然每个人口味不一样，如果想多辣多花生或者多葱，可以自己挑战啦！
然后就是煮面啦，就正常煮，我建议不要煮太烂，不然干拌面的口感会不太好。煮面的时候，我们来调一下底料。

我的底料是用图中的小铁勺，如果一碗二两面的话，两勺生抽，一勺醋，少许的糖和香油即可。
将面捞起，尽量不要带太多水，放入碗中，与之前调好的底料，搅拌如上图。
然后依次将花生碎，辣椒碎，葱花，芽菜肉臊依据自己的喜好放在面上
最后一步，放少许的油在锅中，看到开始冒烟了，关火。耐心等待不再冒烟了，将油浇在面上。完成。配上一颗煎蛋，完美:)
干锅鸡翅
用料：
2个，A干朝天椒
8个鸡翅中
200g去叶香芹
100g黄豆芽
200g香菇
3g，A茴香
5g，A孜然
10粒花椒
5颗，A麻椒
半粒八角
1块，A桂皮（半个小指头大小）
1片，A香叶
1汤匙酱油
1汤匙，B料酒
1汤匙，B鱼露
2汤匙，B蜂蜜
半汤匙，B姜汁
葱花
姜末
蒜片
2汤匙郫县豆瓣酱
1汤匙豆豉
盐
十三香
糖
少许鸡精
做法：
鸡翅洗净，表面斜切三刀，加调料A和B腌制一夜入味
腌好的鸡翅用流水轻轻冲掉表面的调料，并用处放置擦干备用
香芹和香菇洗净改刀成香芹段和香菇条。豆豉切碎。黄豆芽过水焯一下备用
锅中下油，把鸡翅两面煎成金黄色备用
锅留底油，加花椒和八角炒出香味，把花椒和八角捞出不要，底油加郫县豆瓣和豆豉炒出红油，加葱花姜末炒香，加糖和酱油炒匀
下鸡翅翻炒至鸡翅表面裹满红油，下香芹，香菇，黄豆芽，小火翻炒至菜熟，加盐，十三香，鸡精，蒜片调味装盘即可，表面可以装饰辣椒圈
冬瓜茶
冬瓜茶是以冬瓜和糖为原始材料，长时间熬煮成汤汁的饮料。
冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史。
与甘蔗汁、青草茶，堪称台湾三大古早冰饮。
用料：
500g冬瓜
250g红糖
适量清水
适量冰糖
做法：
冬瓜洗净，连皮连籽切小丁
冬瓜丁撒上红糖
将红糖和冬瓜丁拌匀，静置30分钟以上，红糖充分融化出汁
小火加热冬瓜
煮沸后，小小火慢慢熬煮，加适量冰糖
冬瓜全部软烂后，关火。滤出汤汁
一次喝不完，可以密封冷藏保存
喝的时候，舀一勺，加适量糖桂花和温开水即可
🐟熟油海椒
🐟家菜谱第十五道：从姑姑家学到的泼辣的香海椒
用料：
菜籽油
辣椒面
葱白
蒜
十三香
花椒
白芝麻
做法：
配料：一袋辣椒面，花椒，芝麻，十三香
油下锅烧至起白烟，关火或开小火，下葱和蒜溅油，烧至变焦后捞出
把油再次烧热后关火，先舀两碗热油加入辣椒油中，边加入边搅拌。稍等一下等油略冷却后，再加一勺温油入辣椒面，同样边加入边搅拌即可。
快手早餐：火腿烤鸡蛋
材料做法都很简单，味道有保障。适合做早饭或party点心。
用料：
若干鸡蛋
20g火腿
2片面包片
做法：
将面包片切成圆型，放在烤盘底部。火腿切薄片贴在模具内壁。打入一整只鸡蛋。
撒上罗勒碎或烧烤料，烤箱220度考15-20分钟即可。（根据喜欢鸡蛋熟度调整）
糖醋小排的快手做法
😋😋😋自己一直都比较喜欢吃酸甜口味的，先生也习惯做一些酸甜口味的菜给我吃，于是有了最可口的糖醋小排👏👏👏
做法分享给你们！！！
用料：
2根肋排
3勺醋
1勺老抽
3片姜
2勺糖
2勺生抽
1勺鸡精
1勺盐
3个干辣椒
做法：
排骨剁成小段
锅内倒入水，加姜片，排骨入锅焯水备用
冷锅烧油，依次放入姜，干辣椒，排骨，煎至排骨两面金黄
翻炒两分钟后加入其他剩余佐料，再加入100ml清水，再次翻炒至收汁即可出锅

美味的排骨就做好啦！
好好享用吧😘😘😘
蜜汁苦瓜
苦瓜味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；除此之外，苦瓜还具有养颜﹑美容﹑瘦身的作用。
用料：
各适量白开水
1根苦瓜
10来颗枸杞
白糖
蜂蜜
盐
食用油
做法：
苦瓜洗净，对开
去掉苦瓜瓤
将苦瓜斜切成片状
锅中加入适量水烧开，加入少许盐
加入几滴食用油，加入盐和食用油可使焯水后的苦瓜颜色漂亮
苦瓜倒进去，进行焯水
焯至苦瓜变色，立即捞出，大约1分钟左右
捞出的苦瓜立即放凉水中过一下，不仅可使苦瓜颜色保持翠绿，还可增加苦瓜的爽脆口感
取一个碗，加入适量蜂蜜
倒入适量白糖，依据自己口味酌情加入，减肥的MM应少加白糖
加入白开水，蜂蜜：白糖：白开水=1:1:1，这样的比例调制出来的蜜汁，口感最好
用勺子将蜜汁搅拌均匀
苦瓜片沥干水分，放入调好的秘制中
枸杞用清水冲洗干净，放入苦瓜内
将苦瓜与秘制搅拌均匀，即可食用；为了使口感更加，吃着更爽口，可放冰箱冷藏2小时再食用
青椒肉丝
这道青椒肉丝是很家常的菜式.
但是如何将这道家常小菜做得肉质滑嫩,有滋有味呢?
用料：
1块猪肉
2个青椒
1根香葱
2瓣蒜
1块姜
花椒
盐
生抽
鸡粉
适量生粉
做法：
青椒切丝，猪肉切丝，备用
猪肉丝加鸡粉、盐、生抽和水淀粉腌15分钟
香葱切葱花，姜切末，蒜切末
锅内加油，放入花椒爆香，然后留着椒油，将花椒除去
加入葱花、姜末、蒜末爆香
加入肉丝，倒一点生抽，煸炒
放入青椒丝，煸炒，撒盐，炒匀，出锅即可
黄辣丁豆腐汤
用料：
2根葱
5片姜
5克盐
1根大葱
1勺料酒
克左右猪油50
做法：
黄辣丁买回来处理干净待用一
大葱，小葱，姜准备好……
锅里水烧开加一勺盐下豆腐煮两分钟左右捞起备用……
锅烧热下猪油融化，加葱姜爆香下黄辣丁撒点盐煎到两面微黄，加水大火熬十分钟左右汤汁乳白，即可下豆腐煮五调味再煮五分钟。哈哈😄大功告成开始和家人一起享受吧😁

撒上葱花就可以享用了。
用这种方法熬的鱼汤像牛奶一样白，味道也很鲜美
在家吃到冲绳传统家庭料理，什锦炒苦瓜。
ゴーヤーチャンプルー炒苦瓜，是冲绳当地很有代表性的家庭料理，冲绳话里的チャンプルー是指的把各种材料炒到一起的意思，所以这道菜材料丰富，非常健康。
用料：
二分之一根苦瓜
半块老豆腐
一小把豆芽
三朵香菇
两个鸡蛋
一勺日式酱油
适量盐
做法：
苦瓜洗净去瓤切片、豆芽洗净掐头去尾、香菇洗净切片、老豆腐切片、鸡蛋打散。
老豆腐蘸上鸡蛋下锅煎到两面金黄备用，剩下的蛋液后面会用到。
烧热油后转中火，放入香菇炒软。
然后加入苦瓜翻炒。
倒入煎好的豆腐，然后倒入蛋液，炒均匀。
加入豆芽菜翻炒，然后加酱油和盐调味炒匀。
完成啦！
🐟《沙丁、沙尖、沙梭料理》蒜蓉酱汁沙丁鱼！快手料理！一碗调料搞定吮指好味道
星点沙丁，是沙丁鱼里面的一种。
富含DHA，俗称的脑黄金！
对于成长中的宝宝，或者年长者，
对脑部发育与预防大脑老化有很好的效果。
像我92岁奶奶；
就很爱吃沙丁、马友鱼这些鱼种。
如果家有小宝宝，剃背部的肉肉做辅食，
沙丁鱼是一种很棒的选择。

事先调好蒜蓉酱汁，步骤更简易！
十分钟搞定一道海鲜🐟

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
5条星点沙丁
2勺蒜末
1勺生抽
半勺料酒
半勺白糖
一点点花椒油
半勺醋
适量葱末
做法：
▶️ 买鱼看眼睛！买鱼看眼睛！买鱼看眼睛！重要的事说三遍😂
▶️ 《调配蒜蓉酱汁》（一斤沙丁计算）：生抽1勺、白糖半勺、蒜蓉两勺、料酒半勺、花椒油几滴，敢吃醋的，可以另加醋半勺。另外准备葱花1/3碗。🔸醋是灵魂，建议要加。
▶️ 热锅冷油下沙丁鱼，两面煎至三分熟下蒜末。
▶️ 再下调味酱汁盖锅焖煮三分钟。
▶️ 开锅撒上葱花即可盛盘，完成✅
▶️ 一碗酱汁事先调配好，轻松搞定蒜香口味沙丁👌
抹茶麻薯软欧包
用料：
面团材料
200克高筋面粉
128克水
8克抹茶
20克白砂糖
3克盐
3克酵母
12克黄油
8克奶粉
麻薯馅材料
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
10克黄油
适量葡萄干
适量核桃仁
做法：
揉面团我就不赘述了，达人们肯定都知道怎么操作😝除黄油外的材料混合揉至光滑后加黄油继续揉至完全扩展阶段发酵1小时至2倍大小。在发面的过程中，准备麻薯馅，将除黄油外所有材料混合搅拌均匀无颗粒后上锅蒸15min，取出稍微晾一会儿将黄油加入揉到完全融合为止。（小心很烫手😂）
揉好的麻薯馅团，晾凉待用
手指蘸粉在面团中心戳洞，不回缩说明面团已发好。取出排气，平均分成4等份，滚圆盖保鲜膜醒15分钟
醒发好的面团，取出其中之一，擀成椭圆形饼皮，然后翻面；将麻薯馅等分4等份，取一份用手扩展成饼皮差不多大小后盖在饼皮上，然后加准备好的葡萄干及果仁干适量，自己把握
加好后，自上而下的将饼皮卷成一个卷，收口朝下的将其放入烤盘中，全部准备好后，入烤箱发酵功能二发40分钟（二发可在烤箱内加一杯火热的水以此来保持湿度）
在二发好的面团上筛高粉，并用刀自由发挥地划几刀，最后盖锡纸准备入烤箱。190度 中层 20分钟 。20分钟后，等待着你的抹茶麻薯软欧出炉吧😋
觉得不够甜的朋友，可以将糖的量提高一些哈
好吃的嘞～～（谁让我是抹茶控）
咖喱鸡腿饭
简单美味快手的午餐
用料：
2只鸡腿
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1块咖喱
2克盐
1勺酱油
1勺味淋
1点蜂蜜🍯
做法：
1、入油炒洋葱
2、加入鸡腿炒熟
3、加入味淋去腥
4、倒水
5、加入胡萝卜土豆、咖喱酱（煮沸腾）
7、然后酱油、盐一点点、蜂蜜一点点
8、浓稠后出锅
减脂-轻断食-三餐500卡以内
搜索了跟多关于轻断食的对于身体的益处，准备尝试5+2的轻断食法。

🚩5∶2断食法
　　一周中有5天正常吃，其他选择不连续的2天为断食日，食量降到正常的25%~30%。一天三餐中热量控制：男生600卡，女生500卡。

《轻断食》书中描述，一些研究表明，轻断食带来的好处远不止于瘦身减肥，同时还有保护大脑，抗衰老；控制糖尿病，降血糖；排毒，净化脏器；提高免疫功能；预防癌症；改善情绪，抗抑郁和延年益寿等功能。
用料：
1个鸡蛋
做法：
早餐：煮鸡蛋1个，红豆薏米粉30克。共184卡。
午餐：牛里脊100克，紫薯50克，冬瓜200克，菠菜40克。共195卡。
晚餐：紫薯50克，冬瓜100克，生菜100克。共81卡
麻辣甜虾
配料简单易学，虾五斤去头留虾球。花椒，葱姜蒜，蚝油，菠萝啤酒。先把虾球盐水浸泡洗净，大火过油起锅，佐料下油锅提香，再放入虾球小火10分钟左右入味，大火收汁起锅。
用料：
5斤虾球
少许葱姜蒜
一把花椒
一大勺蚝油
一听菠萝啤酒
适量油
做法：
盐水浸泡洗净
大火过油，变红起锅
先用佐料过油提香，加入虾球，加入菠萝啤酒，小火焖10分钟左右，入味，大火收汁起锅。
香香地，甜甜的，好吃极了，不要盐，用适量的蚝油提味。
娃娃生日蛋糕
用料：
克9奶油
做法：
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《高阶菜谱》麻椒牛舌
用料：
500g牛舌
适量莴笋
适量青花椒
适量小米椒
适量青葱
适量太太乐宴会蘸酱汁
适量太太乐三鲜鸡精
做法：
牛舌洗净用90°水温烫后去表皮，牛舌切1MM薄片放入料酒、鸡精、盐腌制30分钟后上浆待用
莴笋洗净去皮后切长方形灯影片，放入少许盐腌制30分钟后挤干水分放入盆中码起待用
起油锅至3成油温入牛舌片划散，至8成熟后捞出铺在莴笋上，锅中留底油加入小米椒煸炒起香后加水、宴会酱油、太太乐三鲜鸡精、调味烧开后冲在牛舌上
用青花椒、青葱爆油倒在牛舌上即可

太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc
太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
可乐的狗狗蛋糕
可乐两岁
用料：
2个鸡蛋
112克鸡胸肉
少量水
40克左右低筋面粉
120克紫薯
适量苹果
做法：
紫薯，鸡胸肉煮熟打匀，把蛋黄加入拌匀成糊，筛入低筋粉拌匀待用。
蛋清干性打发，到倒扣不掉。
加入步骤1的糊拌匀，用刮刀，注意手法，从前往后拌，不要消泡了。
我烤箱火大，150度35分钟，这个要自己注意火候。蛋糕👌。
利用多余的紫薯加低筋面粉捏成装饰品，烤成饼干。
摆盘开动。
橙香戚风杯子蛋糕
单调的蛋糕加上一点橙香
味道上了一个台阶
用料：
4个蛋黄（常温）
20克白糖（蛋黄用）
30克玉米油
30克牛奶
35克低粉
4个蛋白（常温）
30克白糖（蛋白用）
7克橙子皮碎（约半个橙子皮）
#以上材料可以做7-9杯蛋糕
做法：
将橙子皮洗干净，注意要买没有打过蜡的橙子。将橙皮表面擦出细碎颗粒，擦到白的部分就不要再擦了。我这是半个多橙子皮，大约7克。
将蛋黄蛋白分开。切记：所有器皿都要无油无水！！！
蛋黄盆内放入除低粉和橙皮之外所以材料。用电动打蛋器将所有材料打至略微淡黄色。加入低粉和橙皮碎，用硅胶铲“之字形”掺拌。掺拌到顺滑无颗粒即可。（不懂“之字形”掺拌的自己百度找视频）
就是掺拌成这样。
将蛋白中加入白糖，电动打蛋器先用1档低速打发至白糖溶化，接着用3档高速打发至干性发泡。提起打蛋器有不流动的倒三角形即可。（不懂干性发泡的百度！）切记：如果打完蛋黄再用同一个电动打蛋器头的，一定要清洗干净并且擦干！！！
将三分之一蛋白铲入蛋黄糊中，用十字掺拌法掺拌大约10下。（不懂十字掺拌法的百度视频，这步非常重要！是戚风蛋糕能不能做好的关键步骤之一！）
将上步骤的糊倒入另外三分之二蛋白中，用十字掺拌法掺拌，不要超过25次！次数过多会消泡，消泡是导致蛋糕不能发起来的一个重要原因。
先开烤箱预热，170度上下个5分钟。然后开始将掺拌好的糊倒入事先准备好的盒子中。个人认为用什么样的盒子随意，甚至可以用陶瓷或者玻璃器皿盛装。装八分满即可，只是我一向装的比较满。将纸盒稍微震动几次，震出气泡。放入预热好的烤箱中层，继续170度15分钟。
本来可以装9或10盒的，我装的满，只有7盒😄。最后5分钟注意观察，如果蛋糕表面上色比较深了，要盖上锡纸。
慢慢的扑出来吃起来才有满足感😄。出炉后可以马上倒扣在凉架上，防止塌陷。等凉透了再正过来。我没有这么做，自家吃，一向能省事就省事了，又不影响口感。橙香味十足！
芒果糯米糍
炎热的夏天，不可错过的简单点心来咯~~~~香甜的芒果配上糯糯口感，冻上一会口感更凉快。正~~~！
用料：
一个芒果
适量糯米粉
适量白糖
适量炼奶
适量椰蓉
做法：
把糯米粉，白糖，炼奶混合成面糊。
上蒸锅蒸熟。
蒸的时候可以去把芒果肉取出来切成丁，随便都可以。
把蒸熟的糯米糊摊凉，搅拌下增加糯糯的口感
最后手沾水防粘，取一团糯米糍包上芒果肉，很粘手的家伙，不圆没关系，粘上椰蓉的时候就不粘了，就可以把它弄圆。
甜橙蒸蛋6M+宝宝辅食
【甜橙蒸蛋】
这个食谱够满六个月的宝宝就可以吃了，我家的团圆兄弟第一次就吃了两口，吃过几次之后，感觉味道还可以，橙子的味道正好可以遮挡住蛋黄的腥味！

【菜篮子的秘密】`脐橙为啥长个“肚脐眼”？
▷脐橙的主要特征就是果中套果，小果子长在果子的顶端，这让脐橙的外皮上有了个“肚脐”一样的环纹凹陷区，脐橙因此得名。
▷果中果被称为“副果”，可以理解为在果子里面多长出了一个小果子。其实在辣椒和木瓜中，副果现象也时有发生，只是没有脐橙这么稳定罢了。
▷与主果相比，副果的甜度要高一些，只是口感上略干且纤维较粗，吃不吃全看个人喜好咯。
用料：
蛋黄一个
配方奶30ml
甜橙一个
核桃油适量
做法：
先把食材准备好，第一次吃核桃油的宝宝先从2-3滴开始，慢慢加量至5-10ml。且必须要满6个月的宝宝才可以添加。
橙肉不用挖的很干净
过完筛的橙肉，不要浪费，可以留下来做成溶豆、擀成橙子味的面条或者是橙子味的煎饼。
一定要过筛，这一步很重要
滴上少许的核桃油即可，需要核桃油的宝宝可以加微信tuan_yuan0828找群主购买，加了群主还能进去辅食育儿群学习更多的宝宝辅食
尽情享用吧
桑葚膏
新鲜的桑葚做出无添加桑葚膏。琳琳烘焙桑葚膏纯手工古法熬制，没有添加剂，不加一点水，功效：补肝益肾，明目，滋阴养血健脾乌发。主治：阴虚，失眠健忘，增强免疫力，促进造血细胞生长，抗衰老，降血脂，护肝润肺，美肤护颜的功效。
用料：
黑桑葚4斤，其他适量黑桑葚，红枣，枸杞，黄冰糖
做法：
用盐清洗一下，榨汁，放锅里煮，煮20分钟，加入黄冰糖，放入枸杞红枣。
炒收汁，盛出。冰箱冷藏。
简单美味巧克力曲奇饼
一款非常简单的美味的曲奇饼，不需要黄油，不需要面粉。方子是从Clean and delicious学来的，在下厨房试着搜了没搜到，分享出来。#纯搬运。第一次制作菜谱，多有不足请多包涵。这个方子做出来是比较软的曲奇饼，不是脆的哦。

链接：http://cleananddelicious.com/2015/12/08/double-chocolate-chip-cookies-gluten-free/
用料：
1个鸡蛋
1/2 cup可可粉
1/4 cup白砂糖
几滴香草精 vanilla extract 
1/2 cup杏仁酱或者花生酱
1/2 teaspoon小苏打 
适量盐
少许 (可选)巧克力碎 chocolate chips
做法：
烤箱预热 350℉ (大概170 - 175℃)，因为方子简单，所以基本上材料混合完了烤箱也差不多预热好了，这样比较省时间。在一个大碗里加入干材料:可可粉，糖，小苏打，盐，搅拌均匀。没有大块的可可粉或者糖块就可以了。
打入鸡蛋，加入杏仁酱或者花生酱和香草精并搅拌均匀。我只试过杏仁酱，成品吃不出杏仁味。个人感觉用花生酱的话成品会有花生味，不确定。
我做的时候是先加了鸡蛋，打匀，再加别的东西再拌匀。但是其实一起加了再拌匀效果也是一样的。
如果想加巧克力碎在这步加入拌匀就可以了。我是在放入烤箱前加上当做装饰。
烤盘用烘焙纸垫好，没有烘焙纸刷一层油也是可以的，主要防止饼干粘在烤盘上。根据你自己的混合物干湿程度，用手或者勺子将饼干放上烤盘。这个用量我做了12只饼干。如果混合物比较干，可以用手捏成小球放在烤盘上然后用叉子压一压它就成饼干的形状啦。

入烤箱烤10分钟左右，放凉。这个简单的巧克力曲奇就做好啦。
三丝银鱼羹
银鱼是我们无锡特产，太湖三白之一，属高蛋白低脂肪食品，高脂血症患者也可食用，现在正是银鱼上市的时候，香菇和茭白的功效地球人都知道，我就不多哆嗦了，为了父亲的健康，我再次隆重地向父亲推荐这道清淡的羹汤。做法不算正宗，家常做菜，适合自己就好。
用料：
银鱼
1根茭白
3朵香菇
1个鸡蛋
几根葱
盐
黄酒
生粉
麻油
做法：
银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀
香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段
生粉加冷水调好（不要太稀）
坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮
锅中水煮开后加调好的银鱼，汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀
加盐，撒上香葱段、麻油，出锅
开胃番茄酸汤挂面
孕期口味很重，夏天胃口又不太好，想着自己做点番茄面开胃
用料：
2把挂面
两小勺盐
4个西红柿
半小勺白糖
适量色拉油
做法：
婆婆菜地里的番茄，别人婆婆菜地里的也可以！哈哈哈
烫一下去皮
裸奔的四枚番茄
切成小丁，但如果有搅碎机我觉得会更好！
色拉油，少量糖，盐，煸炒一下小火炖着
逐渐变浓稠
加水大火煮开，捞浮末，下面条
汤还可以多一点
红烧牛肉
用料：
500克牛肉
6个八角
一大勺辣椒粉
2勺酱油（生抽）
1勺老抽
6-8片姜
10个三奈
1个草果
10个红叩
10个白叩
6片片香叶
20粒花椒
3-5克茴香籽
一小段橙子皮
一勺蚝油
2个圆萝卜萝卜
两小块桂皮
做法：
牛肉➕姜片泡水两小时，把血水泡出来
焯水，把血泡撇掉
准备香料
下油，下葱姜蒜
小火（重点）下牛肉，避免把牛肉炒老！
依次加入：料酒、生抽、豆瓣、蚝油、老抽、所有香料、花椒、小火炒两分钟入味
把萝卜切块放进高压锅！
再加入牛肉！再把炒好的牛肉加进去，在用一小碗清水洗锅的酱汁都涮进高压锅里，因为萝卜要出水，只需要一小碗水就可以了！
按下牛肉键，如果没有高压锅，就把➕抹过牛肉的水，小火炖两小时！
出锅，撒上葱花和香菜
樱桃磅蛋糕，冷藏后品尝撞感冰淇淋
配方参考其他磅蛋糕配方，有稍做修改。
心血来潮做的蛋糕，没有模具，没拍过程，因为女儿在旁边一直想参与动手，忙不过来。然后她就帮忙打了蛋。
模具是现改的，把方形的铝盒改成长条形。文末有图。
用料：
100g总统牌黄油卷
90g糖粉（或细砂糖）
85g鸡蛋
100g低筋面粉
1g泡打粉
1/4tsp（1.25ml）香草精
做法：
首先准备材料，
黄油提前60分钟室温软化，不要融化。
糖粉，鸡蛋液，低筋面粉＋泡打粉混合，都称量好。
樱桃果酱尽量把糖浆挤掉，只用果肉部分，用量自己决定吧。（做法详见底部小贴士）

烤箱预热170°C。
加入糖粉，香草精，用刮刀拌匀后，使用电动打蛋器打到颜色发白。
鸡蛋液打散后，分4次左右，加入打发好的黄油里，每加一次都要混合均匀后再加下一次。
筛入低筋面粉+泡打粉的粉类混合物，轻拌均匀后再多拌几次（看了几个不一样的配方，其实对翻拌手法没有很理解），大概多拌两分钟的样子？！加入樱桃果酱的果肉，翻拌均匀。
翻拌好的面糊倒入模具，用刮刀或者勺子之类的工具将面糊表面尽量抹平。有说要中间凹下去，两头高起的，我忘了弄-_-;;也没有烤一半拿出来割一刀，就顺其自然烤完了。
烤箱170°C，烤了45分钟后又多烤了一下，
150°C烤了10分钟后才拿出来晾凉。
趁热刷上一层樱桃果酱的糖浆，晾凉。
还没晾凉就迫不及待要切开拍照，结果边缘像狗啃的一样T-T
后面学乖了，没有全部切开，先放冰箱冷藏了两个小时后才拿出来切片摆拍，真·冰淇淋口感！
口感极佳。
最后附上模具。按这个配方来说，底部还是太宽，还得改，诶。
一日三餐
记录一家人的幸福三餐
用料：
用心
用爱
做法：
早餐
中餐
晚餐
蒸燕窝
白燕窝的做法
用料：
两盏燕窝
一瓶矿泉水
做法：
干燕窝两盏，清水泡发，视自家容器而定！建议吃完的时候再做，燕窝放冰箱不吃，一周化水！
六小时泡发，有杂质的用镊子夹出，不在乎食客直接食用也可，就是卖相不好看！换水清洗，最好用纯净水或者矿泉水。
放入矿泉水上锅隔水蒸半小时！盅内水不要过满，燕窝蒸后会泡发大！煤气炉子开锅后改小火！
蒸好，晾凉放入冰箱备食！可放入热牛奶，椰汁，银耳羹中，分量随客！一周内吃完！
瞎搞版鲜虾培根披萨（虽然是瞎搞版，但快手一点也不失美味）
披萨是很多人都喜欢的一道烘培。但是一谈到做披萨皮就让人头疼，自己做即费时又费劲，上网买的半成品又不好吃。这里给推荐的这款瞎搞版披萨，＠_＠连个像样的形状都没，但是做法简单，面团只要稍微揉均匀点发酵下，就能随意做出张披萨皮。虽然它不好看，但是一点也不失美味哦！是平时孩子早餐或者点心很好的选择。
用料：
半颗青椒
半斤鲜虾仁
3片培根
200克三色豆
适量番茄
适量马苏里拉奶酪
披萨面皮
300克高筋面粉
一大勺糖
一大勺玉米油
1.5克酵母粉
190毫升水
做法：
将饼皮材料一起加入，揉至面团均匀光滑即可。常温发酵1小时（夏天时间缩短，冬天时间加长）
水滾后将虾仁放入开水中，立即关火。以保存虾仁肉质的鲜美Q弹。
将青椒切丝，培根切丁
擀平饼皮，涂上番茄酱，依次加入三色豆，虾仁，青椒丝，培根，马苏里拉奶酪。
最后涂上炼乳丝，或者沙拉
上下火160度预热，入烤箱烤10到15分钟。披萨表皮微上色即可。欢迎喜欢烘培的朋友加菜鸟哥微信交流：YANZHEBIN1。验证语：下厨房。只要成为菜鸟哥粉丝，就有机会获得菜鸟哥烘焙问题一对一解答。
炒藕片
用料：
2节藕
1根葱
3小瓣蒜头
适量盐
做法：
藕，切片备用！
水中加盐，水开下入藕片焯水，几秒即可，捞出过凉水，藕会更脆！
锅中油热，放入藕片翻炒均匀，加入盐，生抽，(很少吃鸡精，可加可不加)，翻炒均匀，撒入葱花，起锅即可！
杏仁木瓜银耳汤
用料：
1朵银耳
半个个木瓜
适量克冰糖
适量克杏仁片
适量克水
做法：
银耳用温水泡发，然后撕小点，具体多大，看自己心情啦
一朵银耳大概4斤水，怎么区分放到水多水少呢，就是把银耳放到水里，看银耳在水里的密集程度，想要自然浓稠，就要熬的比较久才行，水也要放的合适，要不然也不浓稠，熬好的银耳加糖和木瓜粒，就可以出锅了
这个就是杏仁片，杏仁片可以和银耳同事放进去煮。
小米蒸南瓜
用料：
50g小米
适量南瓜
红枣
做法：
将所以材料洗净备用
如图摆好（造型可随意）
填水没过小米，上蒸笼即可。（喜欢甜一点的可以放点冰糖）
出锅
西兰花炒肉😼
以前讨厌吃西兰花 感觉嚼了一口啥子，后来了解到它有很强的抗癌成分，营养价格也远远高于其他菜。而且十分全面，主包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
用料：
一颗西兰花
5瓣蒜
一勺淀粉
一坨肉
做法：
西兰花切成小朵 在水里泡一会儿 （防止虫子和农药 。备用
把肉切片 放入少量淀粉 料酒  盐 酱油 腌制备用（十分钟左右） 备用
先把西兰花放进热水里过一分钟捞出来（后面容易熟）
捞出来用冷水再冲一遍 （口感会比较脆）


肉放进热油炒一下  。
肉变色后放进辣椒蒜 鸡精 盐  西兰花一起翻炒一下 时间不要长
出锅 哇哦 嫩滑的肉片和脆脆的西兰花
超好喝的奶香玉米汁（豆浆机版）
买了好多玉米，但是太老了。然后寻思着做个玉米汁。我看很多人都是用的水果玉米，甜嫩一点，但我这个做出来口感也很好，浓浓的，超好喝。
用料：
250克牛奶
适量水
2根玉米
做法：
两根玉米剥粒。用一根筷子叉着弄下来一行，然后就好剥了。
放豆浆机里，添水（需要放牛奶的话水就少放些）
放入纯牛奶（刚好到刻度线）
滤渣（早餐喝也可以不滤渣，放点坚果葡萄干啥的，也很好吃）
成品，连喝三碗的浓香玉米汁
冰红茶
自制快手饮料
用料：
六片柠檬片
8克红茶
100克冰糖
1200ml水
几片薄荷
做法：
柠檬片去皮，目的是去苦涩，茶就够苦了。
1.冰糖加入凉水锅内，煮开，冰糖全部化开
2.开锅后加入各种材料，小火两分钟，关火，闷十分钟
3.过筛后装入瓶中，加入两个柠檬片，几片薄荷叶
4.凉后可喝
Yum!!!
孜然馒头丁
用料：
2个馒头
1个(可放可不放)鸡蛋
少许盐
1勺烧烤酱
1勺烧烤蘸料
做法：
馒头切丁，裹蛋液。(喜欢吃软的裹鸡蛋，吃硬的忽略蛋液步骤。)
油热将馒头丁下锅，小火慢炒(别问我咋不大火，我不告诉你)。放烧烤酱，撒少许盐，翻炒均匀。
炒到什么程度看个人喜好。临出锅撒蘸料。
香么香的来～
生酮饮食:泡菜五花肉
生酮必吃的不油腻的五花肉系列一。
用料：
200克泡菜
250克五花肉
半个大葱
2瓣蒜
适量盐
2个红辣椒
适量蔬菜
做法：
五花肉切片，洗好，滤水。
辅料准备好，备用
先炒肉和葱蒜，等待出油。
放泡菜。翻炒加水。
40分钟小火，出锅，好吃。
蕃茄羊排汤
用料：
2个西红柿
500克羊排
半根胡萝卜
半个洋葱
一整只晒干的桔子皮
做法：
羊排汆水。冷水下锅，没过羊排，待水沸后，捞出用热水洗净。
热油下锅，爆炒羊排至变色。(可喷2ml高度白酒引明火烧一次，注意安全)。加入大量清水煮沸后，将肉与汤一并转至砂锅。
洋葱切片，胡萝卜切段，桔子皮洗净，蕃茄切小块，可以不去皮。
以上材料放入砂锅，与羊排一起炖，大火烧开，小火慢炖，至汤刚刚没过锅内容物(至少2小时)
挑走桔子皮，蕃茄皮。关火，放入盐再闷片刻。装盘。
(可惜吃完了，没得拍，很美味)
红豆芋头糖水
摘自微博 放在这里方便自己看 勿怪谢谢
用料：
个芋头
适量红豆
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
虾油茄汁拌面
某个老蓝还身体不舒服，做个口味好点又比较清淡的面，搭着面汤，。。不太会说，就是这样吧。
用料：
1个西红柿
6只虾
一只鸡蛋
两根秋葵
各一只青红尖椒
一把挂面
做法：
之前取下的虾头炸的虾油，备好
凉水入锅，烧开，番茄掰碎入水。我有时有兴致，会用料理机打碎然后入水，会更加入味。
水开，煮面。同时另一锅把已开背的虾稍稍煎一下，去腥。秋葵、青红尖椒切薄片。
面煮差不多的时候，放入秋葵片。青红尖椒放入盘底，倒些生抽在盘底。
打入鸡蛋。稍待几分钟即可捞出所有。我喜欢温泉蛋的感觉，所以一般不等蛋黄全熟就捞出，如果喜欢吃全熟蛋就多等会。面、虾、秋葵、鸡蛋摆盘。面上倒入少许醋、虾油，放上香菜香葱末。盛碗面汤，撒点葱末，倒点点醋提味。拍照、拌匀、吃。
鸡蛋布丁懒人版
用料：
2个鸡蛋
一瓶旺仔牛奶
做法：
两个鸡蛋打散 最好用打蛋机 然后过滤
245毫升的旺仔牛奶一瓶 加入蛋里混合 怕淡的朋友可以再放点糖 然后放锅里蒸 
隔水蒸噢
小圆子奶茶
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
500ml牛奶
3包红茶包
10g红糖
25g细砂糖
80ml热水
100g小汤圆
做法：
小汤圆热水下锅煮，浮起即熟。

小汤圆趁热加红糖拌匀。
锅中倒热水泡红茶3分钟。加糖、牛奶，最小火煮10分钟左右。
糖渍小汤圆放入杯底，加入奶茶即可。
蒜蓉蒸娃娃菜
快手家常菜，操作简单，少油健康
用料：
两颗娃娃菜
适量猪大里脊
3-4瓣蒜瓣
适量海鲜酱油
两小勺油
做法：
娃娃菜洗净改刀，竖切均匀码在干净盘子里
蒜蓉拍碎
猪里脊切成小丁
锅里放少许油，先小火把蒜蓉炒成金黄，均匀的放在娃娃菜上，再炒肉丁，煸炒熟也放在娃娃菜上
把美极酱油依照个人口味加入娃娃菜中
蒸制的时候可以根据自己要求的口感来决定蒸的时间长短
炝菠菜
补血：能用于鼻出血、肠出血，能供给人体多种营养物质。 有解热毒，通血脉，利肠胃的作用。
用料：
300克菠菜
1/3勺盐
1/3根葱
2瓣蒜
少许鸡精
做法：
锅内放水烧开，将菠菜放入过一下水，即可捞出盛入盘中。
菠菜上面放入葱、蒜、盐、鸡精。
锅内放油烧开泼在葱蒜盐上，调匀即可。
简单下饭蘑菇酱
在弟妹家吃到一种特别美味蘑菇酱，特意要了包装上的配料表，回来自己做。真的特别下饭。
用料：
30克油
一勺甜面酱
3勺黄豆酱
3勺郫县豆瓣酱
10朵杏鲍菇或香菇
半块鸡胸肉
适量姜
适量葱
适量芝麻
做法：
我买的香菇，去了把，洗净
切末，焯水，捞出稍微挤掉水分
鸡胸肉切末,把姜和葱一起剁碎
郫县豆瓣酱要剁一下比较有口感
甜面酱加水解开，加入黄豆酱。太干可以加点水
锅热后下油，5成熟下郫县豆瓣酱炒红油，下芝麻，下鸡肉末炒变色
中小火，下黄豆酱和甜蜜酱，翻炒片刻下香菇，一直保持中小火翻炒，把水分炒干点炒出香味即可。
起锅,装在乐扣小碗里，喝粥下米饭都很棒。
草鸡鲜虾砂锅粥
急降温的天气，晚上热腾腾煲一锅砂锅粥，好吃热乎又暖胃...（其实就是拔了牙还在肿，想着法子弄吃的，o(╯□╰)o）
用料：
半只草鸡
半斤基围虾
米用量杯一杯米
一撮芹菜叶
适量胡麻油
做法：
新鲜草鸡斩件后用半只。（够2人吃）
虾其实几只就行，买当然不能只买几只啦，所以按需即可。（我们的话基本放5只左右，剩余的就白灼沾酱油吃）如下图
这步可忽略不用管它，我只是说明下其余的虾如何处理，您自个儿看着办~
大砂锅煮开水放入鲜鸡块，2片姜（水位如图，新鲜的鸡块冲洗干净生滚就行，无需汆烫，看个人习惯吧，你要烫我也不拦着，嘿嘿）先煲上半小时的鸡汤，期间需要潎几次浮沫，待略有出油花及有香味飘出后就把淘好的生米倒入，接着中小火慢慢煮吧，记得时不时搅一下米粥以免粘底糊了，熬至开花状即可，最后再放虾，过早放虾会老，适量盐，鸡精调味。
最后淋几滴好麻油，手撕碎一撮芹菜叶，拌均即可。
☾五仁月饼
用料：
月饼皮用料♫
400克普通面粉
280克转化糖浆
8克枧水
100克花生油
五仁馅儿材料♫
适量核桃仁
适量大杏仁
适量花生仁
适量瓜子仁
适量芝麻（黑、白）都可以
适量葡萄干
100克花生油
50克蜂蜜
30克细砂糖
30克麦芽糖 
100克凉白开水
8克高度白酒
140克糯米粉（炒熟）
70克普通面粉（炒熟）
一个蛋黄
馅料是900克
做法：
转化糖浆放入碗里，加入枧水，植物油搅拌均匀，普通面粉过筛 加入，带上一次性手套，用手抓捏成团，盖保鲜膜静置一个多小时
静置皮的时候可以做五仁馅，将所有干果碎加入植物油拌匀，再加入水、白酒稍微搅拌一下混合均匀，最后加入炒好的糯米粉和普通面粉，戴上一次性手套抓捏揉，各种方式把这些材料聚到一起捏成团，盖上保鲜膜静置半小时备用，五仁馅平均分成30份，每份25克
面团平均25克，戴上一次性手套取一个面皮放在左手掌心，用右手慢慢压扁摊平，放上一个五仁馅，慢慢收口包起来，直到把馅料全部盖住，封口抹平成一个光滑的球状
全部包好后，隔开距离放置
取其中一个，搓成圆柱形，用月饼模具轻轻的扣到面团上面，力度均匀地向下压紧，取下模具各种漂亮的花纹马上呈现在面前全部压好后，依次放入烤盘，用喷壶喷上薄薄的一层水，放入烤箱，烤五分钟定型，取出来，用刷子蘸点蛋液轻轻的刷在月饼上，不要贪多，只刷表层，全部刷好后放入烤箱上下火190度15分钟，取出
放凉后密封保存至少两三天口感才会更好，看这金黄诱人的月饼想吃了吗
香辣小龙虾
老妈年轻时做过一段时间的厨师，手艺真的很好，把我们姐妹的嘴也养的很刁。
夏天回我妈那，她总是会烧小龙虾给我们吃，很馋这口，外面也有卖，但总觉得不卫生，极少吃。所以每次在我妈那总是五斤八斤的买，吃到够才行。
以前总想天天在外面溜达吃饭，现在天天就想吃妈妈做的饭，所以就边吃边学了。
用料：
小龙虾
大葱
姜
蒜
干辣椒
花椒、八角
酱油、料酒、生抽
做法：
小龙虾刷洗干净，从尾部抽出虾肠，减去须
葱切打断，姜切片，蒜大瓣
小龙虾绰水后乘出备用
锅中倒油，油热后放入切好的葱姜蒜、辣椒，八角、花椒爆香，倒入小龙虾翻炒
放入料酒翻炒，放入酱油、生抽、糖继续翻炒
倒入适量开水（不宜过多），大火煮开后转中火
十五分钟后调入盐和鸡精，关火。盖上锅盖闷三分钟，盛出。
奶酪戚风
用料：
4个鸡蛋
85克奶油奶酪
60克牛奶
70克低筋面粉
50克色拉油
60克细砂糖
做法：
油跟奶搅拌均匀加入面粉（，隔水加热点点温度）
奶酪加入蛋黄用料理机打细腻，这个很重要又方便。
蛋黄糊倒入面粉糊中搅拌均匀
打发蛋白到硬性状态，这个我就不发了前面戚风图片里很多，取一小半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀
拌好的糊细腻有光泽的
倒入模具170℃40分钟
这个是烤好后的
里面的组织也还可以，这个做不好很容易消泡的！
香菇油菜
用料：
10朵香菇
7棵油菜
适量油
适量盐
适量葱 辣椒 蒜
做法：
香菇切片

油菜切片

葱蒜辣椒切碎

葱蒜辣椒炒香 放入香菇 放入油菜 翻炒 加水适量 出锅放盐
高筋面粉蒸馒头
夏天到了，面粉放在外面容易生小虫子，加之自己最近做面包较少，一袋子金像高筋粉还有二分之一。索性蒸馒头吧!!
用料：
250g高筋面粉
约140g温水
2g酵母
做法：
温水融化酵母。静置5分钟
酵母水添加到面粉里。少量多次加水。（根据面粉吸水性不同可自行加水）和好后放在盆里发酵。用保鲜膜将盆子封上，也可以用一个超市里的大购物袋
发酵到2倍大时，将面重新揉揉，切成或者揉成小的馒头胚。再次饧10分钟左右。上凉水锅蒸15分钟左右。
鸡肉肠芝士三明治
用料：
吐司两片，鸡蛋一个，芝士一片，鸡肉肠一根
做法：
将吐司去边，鸡肉肠切片，
一片吐司打底，放入一片芝士，再铺上鸡肉肠，再将另一片吐司合叠，。
把鸡蛋打在碗里，打散，把准备好的三明治放进鸡蛋液裹一层蛋液。然后放入平底锅里煎2-4分钟。就ok了。
配上一杯浓浓的美式。
枇杷膏
买了2斤鲜枇杷，家里又热又干燥，不易保存，于是做了枇杷膏。
方子参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102266783/
我新写的方子主要标注几点小提示，以便初上手的胖友注意到。
用料：
2斤枇杷
1斤冰糖
做法：
枇杷洗净，在盐水里泡几分钟，再扒皮去核。（如何完整去皮看小贴士）
把处理好的枇杷和冰糖一同放入锅内，不加水，中火直接熬。
熬一小会儿，枇杷出汁，冰糖也化了，用铲子把枇杷怼几下，转小火熬，熬的过程中需要隔三差五翻几下，怼几下，给枇杷稍微怼碎点。
熬到黏稠拉丝就可以关火了。
冷却后倒入无油无水的密封罐冷藏保存即可。
岐山肉酱意粉
想偷懒不知道该做什么 恰巧看见妈妈做的岐山肉酱还有一些 突发奇想做了这道菜 传统的陕西小吃与意粉结合 味道如此的好
用料：
意面
岐山肉臊子酱
盐
黑胡椒
做法：
意面放锅里加一汤勺盐煮熟，沥水。
取炒锅加少量油，烧热后加入岐山肉酱翻炒，待肉酱化开后加入一点点煮意面的水。
见酱化匀后，加入适量黑胡椒碎翻炒几下，将沥水后的意面加入锅内继续翻炒几下，待酱汁挂满意面后关火盛出即可。
凉拌藕片
用料：
3节藕
4克蒜末
1勺甜醋
1勺鸡精
1克盐
5勺生抽
1勺白糖
1勺花椒油
看个人喜好葱花
看个人喜好小米辣椒圈
做法：
一    姜蒜切末，小米椒切沫备用        
二   藕选漂亮干净稍微嫩些的，洗干净削皮切片，锅中烧水放2滴食用油，少许白醋（如切片途中未准备好水，麻烦用清水把藕片先泡着）沸腾后下藕片焯水，喜欢吃脆的煮3分钟左右，软的10分钟左右，然后捞出过凉水凉透。
三    起锅烧热油，把姜葱蒜末辣椒圈放碗中，为了颜色更诱人，我家没有辣椒油，我加了少许干辣椒末，油冒烟后淋入碗中，加花椒油，一勺白砂糖，盐，鸡精，生抽，喜欢酸的加点陈醋，我个人不爱吃那么酸，加少许甜醋，搅拌下……然后把一旁沥干的藕片倒入，翻拌均匀，如果想更入味，可以放冰箱 2小时后再装盘食用
花生芝麻糯米糍
用料：
75克糯米粉
25克澄粉
花生少许
芝麻少许
白糖少许
110克清水
做法：
糯米粉和澄粉混合在一起加入110克清水搅拌均匀，上热锅蒸20分钟！
花生炒熟去皮，用擀面棒压成细碎粉状。
芝麻炒熟，然后和花生碎混合加入白糖（根据自己的喜好加糖）
把糯米糍揉成团子放到花生芝麻里面滚压一圈成型就完成。
香菇焖大虾
来自湖北妹子的配方！有味道！
用料：
500g虾
400g香菇
1-2个小米椒
15-20瓣蒜瓣
小半碗（5寸饭碗）生抽
3cm长的段葱
1小块姜
做法：
大蒜提前剥好
虾洗净
香菇已洗净切片
葱姜切沫，小米椒切沫，因为小米椒太辣，我加了红椒（不是太辣的那种肉肉的红椒）
锅内热油，放入葱、姜、蒜，香菇，红椒翻炒3-4分钟，把香菇炒软
小半碗生抽的量

把大虾铺在香菇上，加入生抽，盖盖焖4-5分钟即可
简单快手的糖醋虾球
用料：
200克虾仁
20克姜
1根葱
1勺料酒
2匙盐
1匙胡椒粉
5匙白砂糖
2勺白醋
2勺老抽
1勺老抽
适量油
适量白芝麻
做法：
虾仁开背挑出虾线，加盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥
姜葱切末
热锅注油，大火炒香姜葱
下虾仁翻炒变色
转小火，倒生抽老抽翻炒至虾仁上色
加白醋和白砂糖调味，起锅前撒上白芝麻即可
南瓜戚风蛋糕 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
无论是从金黄色泽和炒鸡诱人的卖相还是湿润细腻的口感，绝对都要为它疯狂打call！
这组织细腻得呀，放在嘴里立马就化开了，一直能甜到心窝里。暖心又暖胃，抵抗肆虐的北风，更是一把好手。
用料：
4个鸡蛋
150g南瓜
40g玉米油
80g低筋面粉
40g白砂糖
半个柠檬
做法：
参考月龄：10个月以上
食材准备:  鸡蛋4个、南瓜150g（去皮前）、玉米油40g、低筋面粉80g、白砂糖40g、柠檬半个
烹饪时间：100分钟
难度分析：中级
南瓜洗净，切去皮，再切成小块。
我切的是小块，你想要再节约点时间，可以切薄片，南瓜熟得更快。
装盘放入蒸锅中，大火蒸20分钟至熟透。
不管是切小块还是切薄片，你用筷子扎一下，很轻松就扎透了，就说明蒸好了。
蒸好的南瓜倒入碗中，捣成泥，取120g南瓜泥备用。
或者也可以用料理机将蒸熟的南瓜打成泥状备用。南瓜品种不同所含水份不同，所以南瓜泥稠度也会不同。看状态，水分比较少的南瓜可以加点牛奶或者配方奶。
准备好的4个新鲜鸡蛋，全部蛋清、蛋黄分离。
鸡蛋一定要新鲜，要确保盛有蛋清的碗是干燥、无油无水的，否则不容易打发哦。
蛋黄搅打均匀，加入玉米油、加入120g南瓜泥，继续搅拌均匀。
如果没有玉米油，可以用核桃油，最好不要用花生油这种，味道太大，容易影响口感。
蛋黄液里筛入低筋面粉，混合均匀。
我一般都是画Z字或者直线搅拌，这里不建议画圈圈，避免面粉起筋，这也是做戚风非常关键的步骤。
蛋白中挤入几滴柠檬汁或者白醋，可以让蛋白霜性状更加稳定。
加入三分之一白砂糖，用打蛋器开始低速打发。
蛋清打发至鱼眼泡泡状、颜色变成白色的时候，第二次加入三分之一白砂糖。
打发至有明显的纹路，加入剩余三分之一白砂糖。
继续打发至提起打蛋器有直立的尖勾，此时的蛋白霜均匀细腻有光泽，打发作业成功完成。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
用“切拌”加“翻拌”的手法（如上图手上动作）使蛋糕糊混合均匀。切忌使用划圈圈 “搅拌”的手法，会导致蛋糕糊消泡，做出来的蛋糕就不蓬松啦，内部组织也不够细腻。
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中，继续同样的手法，翻拌均匀。
我们分两次将蛋白霜和蛋黄糊混合，这样更加容易翻拌均匀，也不容易让蛋白霜消泡。
完全混合好的蛋糕糊，快速倒入模具中。
这几步，动作要快，拌好的蛋糕糊是浓稠可流动的，倒入模具之后不会立马融为一体。这种状态说明蛋白霜没有消泡，你的戚风基本上90%就成功了。
反之，如果你倒入模具，面糊会流动，表面变得非常平整，那么说明蛋白已经消泡不少，想成功就比较困难了。
将模具在桌面震荡几下，消除蛋糕糊内的大颗气泡，让蛋糕表面平整。
我用的6寸戚风蛋糕模具，模具有点太小了，8寸的会很合适。
烤箱调至上下火150度70分钟。
你可以在打发蛋白的时候，就把烤箱预热，那么蛋糕糊就不会在漫长的等待中消泡了。
戚风蛋糕的温度，如果温度过高，可能会造成顶部开裂，如果温度过低，很长时间烤不熟，内部组织会过于干燥。每一个烤箱都有他的“脾气”，温度根据自己家烤箱情况，上下调整。
蛋糕放入预热好的烤箱中下层。
想判断蛋糕是否成熟，可以打开烤箱门，快速以牙签插入蛋糕中测试成熟度，如果牙签没有带出粘性物质，是干燥的，那么蛋糕就成熟了。
烤好的蛋糕，倒扣至完全凉透，就可以脱模啦。
如果不倒扣的话，蛋糕会容易产生回缩和塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们要采用倒扣冷却的方法哦。
完全冷却以后，用手轻轻从模具上扒拉下来，不用脱模刀的，就简单粗暴徒手脱，一个成功的戚风是超级有弹性的，脱模后，简单整理一下，就恢复原状了！
金黄色泽，真的炒鸡诱人，组织细腻、绵软、蓬松、相当成功了。
宝宝辅食系列：香菇瘦肉米糊（宝宝最爱没有之一）
这是一款简单的快手妈妈给宝宝的辅食。食材简单，但是配在一起味道很香，对于不加油盐的宝贝，简直已经好吃到飞起来。我家乔伊贝贝的最爱！
用料：
2-3朵香菇
适量瘦肉
一颗干红枣
2片姜
做法：
干香菇泡发。其实2-3朵就足够了，这是泡着晚上我们一起也吃的。热水泡发最快。如果季节合适，有新鲜香菇，也是一样的！
瘦猪肉切成小块或者薄片。（选的是巴马香猪肉，肉香四溢）具体用量根据宝贝的月龄和辅食添加情况来决定，一般比香菇量稍多。
锅内加姜片或者葱结滚开水，下入瘦猪肉。途中捞去浮沫。
香菇切片后一起加入锅中炖煮。大概煮15分钟左右。起锅前5分钟加入红枣一起炖煮。红枣不要下得太早，炖烂的枣子会发酸，影响菜的口感。
我还放了一段娃娃菜的茎，一是增加汤的鲜甜，第二最近在练习宝宝抓握，软烂的根茎清甜可口，宝宝也爱吃。每次自己抓起来吃掉，成就感满满！
连少许汤汁一起放入辅食机或者料理机种打碎。水可以稍多一些，方便等下冲米糊。
拌入米糊，或者宝宝面条（菜拌面参见三文鱼牛油果面，快手又方便的宝宝煮面法）
大功告成！
霏妈小厨^o^笋干炒熏肉
用料：
适量笋干
适量熏肉
适量大蒜
适量花生油
适量鸡粉
适量清水
适量糖
适量剁椒
做法：
笋干洗一洗放入碗中用凉水泡开，把之前泡的水倒掉把笋干再放入热水中浸泡四个钟左右，把笋干取出切小条控干水份待用。
锅热倒入适量的花生油放入大蒜炒香再倒入切好薄片的熏肉，中大火炒至熏肉的肥肉部分变成透明色时捞起备用。用锅底油倒入大蒜炒香再放入笋干翻炒出微微香味。然后加入没过笋干的清水，加入鸡粉和适量的糖后盖上盖子焖烧至汤汁几乎没有时再倒入刚炒好的熏肉和自家做的剁椒翻炒均匀即可出锅。记得不要放盐了，因为熏肉是咸的。
家庭简易版寿喜烧
喜欢寿喜烧～没得吃做这个既好看又简单
用料：
适量金针菇
一块豆腐
3朵香菇
300克肥牛
2段大葱
半个洋葱
半瓶柠檬味鸡尾酒
适量魔芋
一点点味精和鸡精
一点点白胡椒
1颗白菜
温水
做法：
豆腐白菜洋葱切块，香菇十字花刀展开备用
沸水下肥牛片，稍稍变色捞出备用，煮牛肉的水乘出一碗，撇去浮沫备用
起锅热油煎肥牛至熟，，倒入牛肉水，洋葱，加酱油、糖和半瓶鸡尾酒（我用的柠檬味rio）
炒至沸腾入味，将牛肉用漏勺乘出来（为了方便摆盘）
锅里剩下的汤汁加入温水【可以放泡柴鱼片和昆布的水】，再放些糖酱油盐，鸡精，然后放入各种配菜，豆腐不要总碰会碎，白菜在最下面垫底，剩下按照自己喜感摆放即可，中间放入牛肉，汤汁没过这些原料炖熟即可
爱自己是一切浪漫的开始
EVERY DAY SHOULD BE IMPORTANT.
用料：
好好吃饭
善待自己
寝室饮食记录
做法：
从今天开始 好好吃饭
。
。
。
自己做盐水鸭原来挺简单
从前我家餐桌上的肉食基本上只有猪肉、牛肉和鸡肉，自从有了“下厨房”我家餐桌上多了不少新品种。这个盐水鸭就是其中之一。
以前出差南京，当地朋友送的盐水鸭的味道至今都记得，可没记住牌子。回来后买了各种牌子的盐水鸭，结果都是尝一口就扔了，再也没吃到那个味道。在下厨房看到很多方子，综合来试试，居然找到了自己喜欢的味道，非常感谢方主们的分享。
这个做法是不是正宗的我不知道，我的宗旨就是简单好吃，从不追求正宗。喜欢的就试试吧。
用料：
2只鸭腿
一小把花椒
3颗八角
做法：
炒盐，锅烧热，加少许盐（可以按照每个鸭腿大概20克左右计算）、两个八角、一小把花椒，小火炒3到5分钟左右，至盐有点发黄。稍放凉。
鸭腿洗净，控干
控干的鸭腿加入炒好的盐
给鸭腿按摩
按摩完成
用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏24小时以上，重口味的冷藏两天。
从冰箱取出腌好的鸭腿，完全清洗干净。冷水下锅，水要没过鸭腿，加三片姜，一个八角，大火烧开。
烧开三分钟，关火。
关火焖20分钟。
20分钟后，取出鸭腿，再烧开煮鸭腿的水，放入鸭腿转小火。
一定要小火，煮30分钟。关火，焖1小时。
时间到，取出鸭腿，过冷水。我直接用的直饮水。
封好，放冰箱冷藏。凉透即可食用。我是中午煮好，晚餐吃。
吃吧！
番茄排骨汤
用料：
三个番茄
一根玉米
两个（小）土豆
三根排骨
克盐
片姜
克食用油
克白砂糖
根小葱
做法：
清水浸泡排骨，将血水泡出来，清水+姜片+葱段+排骨煮出血水，清水洗净排骨，砂锅+清水+葱段+姜片+排骨+适量香菇大火煮开
开水烫西红柿去皮，切丁，热油锅下西红柿爆炒，➕盐和一点点糖（预防西红柿太酸）西红柿熬久一点
大火煮排骨四十分钟+玉米段+熬好的西红柿🍅小火慢炖十五分钟➕盐 出锅
冰糖枸杞莲子雪梨汤
雪梨和雾霾天比较配
用料：
1个梨
13粒枸杞
2粒冰糖
5粒莲子
做法：
雪梨洗净，去核
讲配料放入梨心，加入适量矿泉水即可
青笋炒肉
用料：
500克笋
适量猪肉
2个小米椒
1根蒜苗
做法：
起锅加水，水开后倒入切丝的笋，焯五分钟后捞出沥干。
烧水的时候可以吧配菜准备一下，猪肉加入淀粉水盐腌制五分钟。
起锅烧油，先倒入蒜苗翻炒后倒入小米椒，加入猪肉炒白后倒入笋，依次放生抽，盐，翻炒至上色，（大概五分钟左右）起锅前放入鸡精即可。
巧克力松饼🥞
看了 Eva_M  巧克力松饼的方子，自己也尝试一下，然后专门给小宝做了小熊形状的～熊大熊二进盘子啦🐻
在原方的基础上稍改动了一下，做个记录
用料：
60克低筋面粉
15克可可粉
2个鸡蛋
65克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
1块法芙娜巧克力
做法：
鸡蛋分开蛋白和蛋黄
蛋白分3次加入，打发至湿性发泡
黄油隔水加热融化，巧克力隔水融化
蛋黄中分别加入融化的黄油、巧克力混合均匀，筛入低筋面粉、可可粉搅拌均匀，成细腻的蛋黄糊
蛋白和蛋黄糊使用切拌手法混合均匀
平底锅加热后转至小火，用大一点的汤勺舀面糊倒入平底锅，等到面饼表面出现气泡时翻面煎半分钟，就可以出锅装盘
摆好的松饼可以加上水果装饰，再筛上些糖粉更漂亮
可以给小朋友做些造型出来，孩子最近在看熊出没，于是有了熊大熊二
先倒入1勺面糊，整成圆形或椭圆形，然后用小勺子舀少量面糊倒成耳朵的样子
生酮巧克力蒸蛋糕
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用料：
40g杏仁粉
1.5g泡打粉
20gWhipping cream
13g无糖可可粉
20g甜菊糖/任何代糖
2个鸡蛋
做法：
将所有干粉类都混在一起
然后加入鸡蛋打发
whipping cream都倒进去混合
面糊完成后，就倒入模里，我图中用到的是小号烘培用的马芬杯，倒面糊的份量是每杯一半。
蒸大概8~10分钟就好啦，如果喜欢有一点点半熟效果8分钟就够啦。但也是要看蛋糕容量多少去决定时间。
由于我用的杏仁粉是自製的，所以粉质不像外面买到的细，里面还有一点点杏仁颗粒。口感不错吃
我蒸了10分钟，里面很湿润湿润的。
生酮杯子蛋糕万圣节专辑
这是下集
用掉上集剩下的蛋黄和蛋白
用料：
3个蛋黄
30克椰子油
35克赤藓糖醇
50克椰浆
若干上集剩下的打发蛋白
60克杏仁粉
5克椰子粉
2克泡打粉
做法：
蛋黄加赤藓糖醇搅拌均匀
加入融化的椰子油 搅拌均匀。加入椰浆搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀
加入上集剩下的蛋白搅拌均匀 分成六—7份 热风165℃ 22分钟 我是加了上次没用完的芝麻奶酪夹心 你没有可以不加
出炉
我有夹心所以上集中的各种小可爱X进去就完事儿了 你没有的话你也可以直接X进去然后周围挤一圈番茄膏或者啥的红不拉几的都行
一款巴西家常甜品（只需一口锅，简单好做又好吃）
室友的巴西同学做了这个甜品，超级好吃，一问食谱又很容易做，回家就复制了一下。我第一次做的成品（步骤4的照片）和巴西正品有出入，正品是上面抹一层奶油，第一次做时我没买那种就直接用用来裱花的成品了。后来再做就买了奶油来自己打发，并补充了步骤和图片。此间也琢磨了一下各配料比例，推荐的比例写在最后的小贴士里了。

最后一个步骤补充了巴西妹子做的的照片～可以用以参考。
用料：
炼奶（sweeten condensed milk ）
牛奶
蛋黄
水果（建议用酸点的，比如菠萝）
白糖
奶油（heavy whipping cream）
做法：
炼奶为主，多放不用客气，加入蛋黄和牛奶搅匀，小火加热，一直搅拌，直到变得很粘稠很粘稠很粘稠，呈黄色。倒入你要放甜品的容器。
水果切丁，加入白糖，小火加热，一直搅拌到水果的水分蒸发干。我不想太多糖就没放多少白糖。
ps，建议酸点的水果更合适，比如菠萝，因为第一步做的混合物是主体并且很甜。
把弄好的水果放入第一步得到的混合物中。
上方抹一层奶油，不用厚。我没买奶油就真的替代一下。之后放入冰箱冷藏（不要冰冻！）。冷藏后奶油会增添一种雪糕的口感并且稍微缓和甜度，让人控制不住自己吃了一口又一口又一口~(≧▽≦)/~
一二三四，再来一次！分割线！
这次用菠萝！无油的锅里，切好块的菠萝撒上点糖，小火慢慢翻炒，直到水炒干。中途会出很多汁水，没有关系，慢慢炒，水会变干的。                   菠萝可以切小块点，我偷懒了所以比较大。这锅里大概半个菠萝。
上图的菠萝炒干后变成这样，汁水已经没了，菠萝体积也小了大半，味道好像浓缩了。
炼奶加蛋黄，这次炼奶比较多（大概350g？我尝了一口，这次的炼奶味道略稀），就加了两个蛋黄（结果还是不很黄，早知道加三个）。我怕一热起来手忙脚乱，就把蛋黄和炼奶先混合好了，再开火。仍然是小火，边加热边搅拌。                                               （回头看自己记的配料表，才发现还要加牛奶。不过不加好像也不影响，炼奶按理就是糖加奶做的嘛，不过加了牛奶估计奶香更浓更好吃吧。）
持续搅拌。大概这个程度就【快要】可以了。这个状态是：在一个边缘的恢复和中间滴下来堆积的炼奶的消失速度比较慢但不至于太过慢，就可以了，保存一点的流动性，在离火后逐渐冷却的过程中，它还会继续变得更凝固的。                                                     这个程度时再稍微加热一会就好，达到【快到】下一张图的程度时即可。
这个程度略有点太稠。这种程度离火后，余热会在短时间内把它热到几乎凝固（浅的地方甚至会逐渐变硬，像牛轧糖那口感），一是不好搅拌，二是巴西妹子她的成品并不会很凝固的，而是处于一种流动极其缓慢但还是可以缓慢塌陷一下的状态。                          这个程度时如果能迅速倒出和菠萝混合好，其实就能达到上面“二”说的想要的不很凝固的状态。所以，要么【此时迅速倒出】，要么（更推荐）【在快要达到这个程度时就关火】以留给后续操作充裕的时间。                                                      ps.颜色和前一步不同只是因为拍照光线哈，其实实物颜色是一样的。                 
和前面弄好的菠萝混合。可以混合好再倒进容器啊，我这一时懒惰又加上蛋黄炼奶混合物弄太稠了，所以直接在容器里混合时有点费劲加弄得有点丑。
奶油加点糖，打发，大概图里这个程度就行。
奶油抹到前面做好的混合物上。           记得等菠萝蛋黄炼奶混合物基本凉了再抹哦，不然怕奶油会融化。等它变凉不用很久的，因为炼奶是小火加热，本身并不很热。
然后放冰箱（冷藏）～让它冷静冷静更好吃。
【以下是对上述步骤9,10,11的改进补充：】
这次的炼奶蛋黄混合物关火时机为步骤9和10的图的中间程度。关火后，加入炒好的菠萝，混合好，再放入容器。比之前容易混合很多，而且加入容器后也整洁。                                                       这次制作对比上一次的变化：                1. 用了3／4个菠萝，并且切小块。        2. 菠萝多了，所以炼奶也多了，大概400g炼奶。只加了一个蛋黄，感觉比之前加两个时容易操作，更快达到目标粘稠度。但是吃起来，是之前两个蛋黄的更香。
图：锅里把菠萝和炼奶蛋黄糊混合好后再加入容器，容器显得清爽很多，推荐。
找到了一张照片！是巴西妹子做的：
这是巴西妹子做的，因为是挖了一些带回家吃（太好吃了，厚着脸皮带走了一些）所以是这样的。大家可以用它参考炼奶混合物的最终颜色和粘稠度～
嫩滑爽口‼️吃撑也不胖减肥餐‼️坚果碎凉拌内脂豆腐
材料简单味道好，快手无难度
高营养高蛋白高膳食纤维，饱腹感强

坚果碎有什么用什么，熟的就行，生的坚果碎不香。

我用的亚麻籽粉或者花生碎，亚麻籽富含多种膳食纤维，膳食纤维能够填充肚子，却不能被消化吸收，因而有助于减少热量的摄入，同时可以提高新陈代谢，帮助减肥【划重点】，还可以让姨妈规律，帮助排便

推荐给减肥健身和养姨妈的女生，便秘人士，一天最多30克就可以了

【按内酯豆腐350克亚麻籽粉15克估算，不计调料热量】
热量约为248千卡
蛋白质高达20.8
膳食纤维高达5.5克
维生素E高达11.4克

开始做吧
用料：
1盒内酯豆腐
适量坚果碎可以用：花生/亚麻籽/南瓜籽/葵花籽/芝麻等等
一根小葱
适量香菜
1-2勺味极鲜
适量鸡精/味精
一勺蚝油
适量盐【可不加】
几滴香油
不减肥可以加勺老干妈
少许醋
青椒【可不加】
做法：
把你放的坚果，比如花生，南瓜籽，葵花籽等，放进微波炉加热一分钟，坚果多一点，吃的时候特别香
加热坚果的时候，把豆腐拆开
盘子倒扣在豆腐盒子上，一翻，豆腐就下来了
把刀沾水，然后把豆腐划成小块，这个时候坚果时间应该到了，然后用筷子把坚果翻一翻，再加热30秒
我们来调汁，加入味极鲜一勺，蚝油1-2勺，适量醋，少于鸡精或者味精还有你喜欢吃的调味料，搅拌均匀
浇在豆腐上
把坚果取出切碎，我做了很多次，今天吃花生的
切一点小葱香菜，想吃青椒的就加点青椒，我家小葱用完了哈哈，就没放
把坚果碎和小葱香菜撒在豆腐上，就完成啦，是不是超级简单