xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆沙，蜜豆，肉松花式面包
用料：
180鸡蛋加牛奶            
35白糖
15奶粉
2盐
270高筋面粉
3发酵粉
30黄油
豆沙 蜜豆 肉松适量
做法：
按配料顺序除黄油以外加入面包机，启动和面程序半小时，十五分钟时加人黄油。
面团放盆里，盖保鲜膜，放烤箱发酵一小时，大概温度35度，烤盘放一小碗热水，增加面团的湿度。
发酵好后，取出面团按压排气，分割八份，松弛15分钟。
面团裹入豆沙，蜜豆，肉松进行第二次发酵，30分钟。
烤箱预热170度10分钟，面包刷蛋黄液，放入烤箱170度20分钟，达到满意颜色盖锡纸，时间到，焖一下在取出。
跟米其林大师学煎牛扒
前两天看了一个微博上转的视频【英国米其林大厨教你煎出完美牛排】今晚试验了一下,真的很不错呢!外脆里嫩而且完全不会有流血水（肉汁）的状况发生.
用料：
肉眼扒或沙朗扒
少许盐
少许黑胡椒
一个洋葱
适量蚝油
适量糖
做法：
第一步把买来的牛扒放在晾网上,下面放托盘放冰箱让肉风干一些,据说会使肉更紧致味道浓郁,前提是你的冰箱不要有异味...
把牛扒从冰箱拿出来放在室温下,热锅下牛扒,是热到油冒烟那种,快火使得表面温度很高,内里肉质很嫩,基本上是15~20秒翻面,煎的时候小心热油
煎的过程可加入盐,但其他调味都等到最后,要么大火会马上糊锅的!
怎么知道牛扒熟了没有呢?此时请使用食品温度计插入牛扒中央,三分熟45度、五分熟55度、全熟65度起锅,出锅后余温还会使肉继续升温5度,让牛扒歇息5分钟,这会使肉汁留在肉里,这个时间我们来做酱汁.
下洋葱炒至变色,放入烧烤汁或蚝油汁和糖,加入黑胡椒粒,美味的酱汁就做好啦！
由于是试验版,过程图没拍,下次补噢！
颜色偏深,但绝对没有糊...肉是嫩的！而脂肪的部分通过高温加热后非常香~
蒸野菜
以前每年春天，妈妈都会去田里挖野菜，我们这边也叫面条菜，摘洗干净，放到锅里蒸，别提多美味啦
用料：
克面粉
克盐
勺醋
瓣蒜
勺香油
勺鸡精
做法：
把野菜不好的叶子摘掉，洗好控下水，不用控太干
放上适量面粉拌匀
适合夏天的啤酒排骨
减少了糖油和酱油用量，加入了啤酒慢炖，适合夏日的排骨大餐
用料：
一斤排骨
一根胡萝卜
十个鹌鹑蛋
三根葱段
一罐啤酒
两三粒冰糖
一小撮花椒
两三粒八角
三四粒蒜
四五片姜
一汤勺老抽
适量盐
一汤勺油
做法：
煮熟鹌鹑蛋，剝壳备用。接着将排骨入沸水焯一分钟去血沫，马上用冷水冲洗。
热锅入油，下姜片蒜粒煸香，然后倒入沥干水的排骨翻炒一两分钟
倒入少量开水，一罐啤酒，一汤勺老抽拌匀。倒入煮好剝壳的鹌鹑蛋，切成块的胡萝卜块。倒入小一点的炖锅，确保汤汁盖过排骨
扔入葱段，冰糖，花椒和八角，大火烧开后转小火（微沸）炖四十分钟以上
出锅前五分钟加盐调味儿
土豆豆角炖排骨
用料：
排骨
500g
葱姜蒜花椒八角
500g豆角
1个大的土豆
生抽 老抽 白醋 糖 盐 鸡精
做法：
排骨焯水。捞出洗净备用。
小火炒花椒，出香味捞出。放葱姜蒜八角。放排骨。加老抽生抽，一点糖一点白醋。
加开水，没过排骨。大火烧开，转小火，炖25分钟。
加入豆角，两瓣蒜，炖10分钟。
加入土豆，炖15分钟。
开盖大火收汁，留一点汁。
加盐鸡精。出锅。
豆角炒肉丝
用料：
250g豆角
100g猪肉
做法：
豆角切成丝
猪肉切成丝
茄汁里脊
用料：
猪里脊
一汤勺蕃茄酱
一个鸡蛋
一小块姜
一个蒜
两勺料酒
淀粉
白糖
白醋
盐
味精
做法：
将肉排松后切成约三厘米长，一厘米见方的条，在肉条里放料酒，盐，味精拌均码味
用鸡蛋和淀粉做成淀粉糊，稀稠适度，太稀挂不上糊，太稠也不好，将肉条倒进糊内拌均
锅内油烧至六成热，将肉条下锅炸至微黄时捞出，锅内油回升到七成热时，再将肉条放入炸至金黄色捞出
锅内油烧倒出一部分，留一小部分烧至六成热下姜末，蒜末炒出香味，再放入蕃茄酱，加一小杯清水
烧沸后，加盐，味精，一勺白醋，两勺白糖，及水淀粉，收汁后淋在肉条上即可
风味手撕牛肉
外出出差，旅行充饥必备。牛肉很抵消饥饿 的。
用料：
500克牛腱
50克排骨酱
100克叉烧酱
30克鸡饭酱油老抽
15克十三香
30克孜然粉
10克味精
10克鸡精
少许糖
做法：
将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后氽水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟。
锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。
马小厨密汁红烧鸡翅
超级简单，超级好吃
用料：
多少都行，看你能吃多少鸡翅
白糖
酱油
做法：
将鸡翅洗净，备用。
起锅，不放底油，直接放入鸡翅，倒入少量酱油和清水，大火煮。
待开锅后，撇去废沫，加入多一点儿的白糖，继续大火煮。
等汤靠的差不多的时候，再加入一些酱油和一点儿清水，继续大火煮。
待汤汁收干即可
于太太筋肉相连酱牛肉
南方姑娘，从小牛羊肉吃的并不多，但现在外面的猪肉越来越难吃，所以逐渐转向羊肉和牛肉。

近日听我对象念叨了几次酱牛肉。如今的贤妻良母，必须是上得厅堂入得厨房的了。
用料：
1000克金钱腱
3片（厚）姜
半杯（一次性杯）老抽
3勺生抽
1听啤酒
半杯（一次性杯）红酒
小撮花椒
8片香叶
1片桂皮
4个八角
8个丁香
10只小红椒小米辣
小撮迷迭香碎
小撮黑胡椒粉
1勺大喜烤肉酱
1勺干黄酱
做法：
我买的是冷冻的金钱腱。118一包。需自然解冻。
解冻后切成大三块（大小差不多相同，味道会均匀点），然后焯水（冷水入锅，水开关火），然后捞出冷水洗净待用。
另起炉灶（干净大锅），先放点油；油热加入以上配料爆香（葱段，姜，花椒，八角，桂皮，丁香，香叶）；爆香后依次倒入啤酒、红酒、清水至大半锅；放入一勺干黄酱，一勺大喜烤肉酱；投入焯好的牛腱子（水没过肉，不够一次性添加到够为止）；撒点黑胡椒粉和迷迭香碎（可达怡牌）；盖上锅盖。
第一次水开后转中火。盖上锅盖继续炖煮1小时。
1小时后，汤汁也收的差不多了，肉用筷子也能插透了。PS我在半小时的时候放了两个熟鸡蛋进去😄（我放的熟鸡蛋，生鸡蛋担心煮破影响汤汁）
最后成品
关火冷却后放入冰箱冷藏一夜，切片后就是这样的。筋连着肉，肉连着筋，喜欢辣的小伙伴可以就着自制辣椒酱一起吃。
辣椒油碟（快手，美味）
简单快手，我们家就我一个人吃辣椒，平时做菜都是不辣的多，所以自己随手做辣椒油，沾萝卜，没味的肉菜都很合适！
用料：
蒜末，花椒面，辣椒面
盐，鸡精，生抽，糖，蚝油
葱或者香菜末，植物油
做法：
蒜粒
花椒面
辣椒面
盐，鸡精，糖
香葱或香菜末
色拉油烧热直接淋上去
用筷子搅拌搅拌
最后再加点香葱香菜末和生抽
随自己喜好放点蚝油和醋也可以
五味碌鹅
用料：
1只鹅
少许红糖
少许姜
少许盐
少许酱油
少许白醋
少许酒
做法：
1鹅洗干净后用盐擦全身过夜，令鹅肉更入味
2姜片放油爆香后，用碗盛起
3然后放鹅在锅里煎到金黄，这是我一心三用的后果，一边煮儿子的粥，一边煎，一边看着顽皮的家伙
4鹅身煎好了，然后炸一下鹅翅，脚，颈子
5然后把鹅身放回锅里，放盐，糖，醋，酱油，酒和水一齐煮，水跟鹅平就行了
6煮到水剩少少，通常我途中会试味，不足的就补。放冷切件，把汁倒回鹅面，美味的五味碌鹅完成了
糖水黄桃罐头
崇尚健康、美味、营养美食
用料：
3个黄桃
200克冰糖
3克盐
适量水
做法：
将桃清洗干净，放入锅中水开煮5分钟
将煮好的桃去皮
将煮好的桃切块用盐水浸泡10分钟，盐水冲洗干净，加入适量水、冰糖煮10分钟即可
美味的糖水黄桃罐头放入冰箱冷藏后口感更佳噢！
🍱便当日记
打卡记录🍱
用料：
若干蔬菜
若干鸡蛋
若干肉类
做法：
材料：芦笋六根、大鱿鱼一只，鸡蛋两只，小葱一根，鲜肉小云吞15个
材料：芦笋六根，虾仁一把，花龙利两条，小葱一把，热干面一份
家庭版大盘鸡
家庭版大盘鸡，在家也可以吃到美味的新疆大盘鸡。
吃到最后还可以加一份皮带面裹着浓香的汤汁，吃得爽！
用料：
半只鸡
2个土豆
1个洋葱
1个青椒
1个红椒
一小把干辣椒
6片姜
20粒花椒
适量盐
2勺酱油
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
2个八角
做法：
半只走地鸡洗净，冷水下锅 加葱姜  料酒 开大火焯水
一分钟左右捞出
土豆切块，青红椒切断，洋葱切块备用
热锅倒油，放入 干辣椒段，八角，花椒爆香
倒入鸡块，加少许料酒 大火翻炒
翻炒均匀后加入1勺豆瓣酱继续翻炒均匀
翻炒好后加入鸡块
生抽，倒入啤酒没过鸡块翻炒均匀
大火转小火 煮至收汁到三分之一处
加入配菜（土豆块，洋葱块，青红椒段），盐 鸡精
盖上盖子焖几分钟收汁即可
开盖翻炒均匀就可以出锅啦~
香喷喷的家常版大盘鸡就做好啦！快尝尝吧 简直就是下饭神器！
香酥鸡米花~
2017.2.2日在寒冷冬日折腾的小食~
可惜现在似乎又开始闹禽流感？
只能整理菜谱~回忆味道了~
用料：
1块鸡胸
适量面包糠
个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量酸奶
一小片洋葱
适量蒜末
做法：
鸡胸肉切丁，少量盐调味，黑胡椒腌制~洋葱蒜瓣切丁
加入酸奶（酸奶用的原味比较浓稠的）和洋葱末蒜末一起腌制2小食左右入味~
耐心的过上面粉~（用的低粉）
然后裹上蛋液和面包糠~
尽量面包糠锅的均匀
热油~然后开炸时刻注意翻滚~至金黄色~喜欢更酥的可以炸至颜色更深~
最后可配上番茄酱~表面撒少量盐和黑胡椒~
凉拌鸡蛋干
早餐喜欢煮稀饭，始终需要一些下饭菜，可是腌菜、泡菜、萝卜干吃多了也不好，所以就凉拌一些健康的素菜来下稀饭！
用料：
1个鸡蛋干
半个洋葱
100克木耳
1个蒜
少许葱花
1勺辣椒油
少许藤椒油
半勺生抽
少许醋
少许白糖
少许鸡精
做法：
袋装鸡蛋干，喜欢买沈师傅的，小袋就够了。
鸡蛋干切薄片。
薄片再切丝（鸡蛋干有些粘刀，可刀上粘些水，好切一些）备用。
半个洋葱洗净切丝，用少许盐码十分钟备用。
木耳下锅焯个三分钟，捞出切丝备用。
把备好的三丝放在一起，拍一颗蒜切碎放入。
放入生抽、醋、白糖、藤椒油、辣椒油、葱。
拌匀即可食用。
木薯粉版水晶饺子
用料：
60克木薯淀粉
10克玉米淀粉
20克土豆淀粉
1克盐
5克猪油或玉米油
适量开水
做法：
第一
先把玉米粉和土豆粉和木薯粉和盐和猪油混合在一起，一边倒开水，一边搅拌成絮状，(一定不能一次把开水倒入里面，需要分次倒入开水，这样搅拌才回均匀)！
第二
搅拌成絮状后，揉成比较光滑面团。
直接在案板揉成长条形，然后在用刀把它切成一个个小剂子，拿擀面杖擀成圆形的面皮，擀成稍微薄一点的面皮， 这样透明才更好！
接下来包成月牙型，把它们直接放在刷了一层油的盘子，水开直接蒸至十分钟左右，就可以出锅啦！
出锅啦！我自己调制的韭菜馅，热乎乎的赶紧吃一口，完美
我爱面包机 ~ 青汁面包
书里用的是青汁（170g）
我手边有青汁粉所以直接用 10g青汁粉 + 170ml温水 替代了
另外糖量增加到了30g，另加了80g蔓越莓，大家可以参考一下哈

青汁是一种营养保健食品，它是用绿叶蔬菜榨成的汁，很受人们的欢迎，用它做出来的面包带有淡淡的绿色。                                          ——《我爱面包机》
用料：
250g高筋面粉
4g盐
20g糖
3g干酵母
20g起酥油（我用了黄油，更健康）
100ml青汁
70ml水
做法：
将所有原材料放入面包桶，选择“普通面包制作程序”，启动开关，开始烘焙。
            ——《我爱面包机》
实际操作的时候我先走了20分钟揉面程序，再放入黄油。这样面包的组织会更好一些。同时在二发以后放入了80g蔓越莓增加风味。
大家可以参考一下噢
青汁的浓度会影响面包成品的颜色。青汁本身只有淡淡青草味，做成面包基本就吃不出来啦 ~ 所以我觉得多放一些也没关系。我加了10g青汁粉的颜色还是蛮绿哒 ~
以后买不起抹茶就拿青汁过过瘾！！
发面千层饼
留着自己用
用料：
500克普通面粉
5克酵母
5克糖
300克温水
做法：
面粉，酵母，糖，温水和面，醒发1小时
面粉20克，五香粉，花椒面，盐，热油20克
油酥玉米面饼
用料：
克玉米面
葱花
调料拌匀
香油
克酵母
克泡打粉
做法：
玉米面放适量发酵粉、泡打粉，用筷子搅拌成絮絮状，在用手掌🖐️按在一起，塑料薄膜包裹静置30分钟醒面
切面后摊开将葱花调料拌匀撒上
卷成团
用油涂抹外皮，擀面杖压扁擀均匀
添油锅烧热小火炕饼
炕到两面金黄色，外层酥脆
👌了
配上一碗炖羊排泡饼，绝对是美味😋
栗子椰蓉月饼
用料：
#冰皮
40g粘米粉
40g澄粉
50g糯米粉
18g蜂蜜
10g黄油
20g玉米油
220g牛奶
35g细砂糖
#内馅儿
2个鸡蛋
50g黄油
25g澄粉
30-35g椰蓉
120g栗子碎
30g细砂糖
#防粘粉
适量糯米粉
做法：
冰皮：把冰皮的所有材料混合均匀，可以用手动打蛋器来搅拌，确保没有干粉，面糊顺滑
蒸锅水烧开，冰皮面糊装入可入蒸锅的碗里，放入蒸锅 大火蒸25分钟（为防止盖子上的水流入冰皮面糊里，可以在碗上盖一张保鲜膜；或者把锅盖开一个小口（垫一块毛巾），让蒸汽能顺利跑出）
蒸好的面团用筷子拌碎，冷却到不烫手后，带上一次性手套（直接用手会很粘）揉3－5分钟，揉成一个光滑的面团
把冰皮面团分成25g一个的小剂子（分了17个左右）
内馅儿：（在蒸冰皮的时候就可以来准备内馅儿了）栗子煮熟，取出里面的栗子，略切碎，保留一些颗粒（也可以用市售的熟栗子）
黄油室温下软化，在一个可以隔水加热的容器里（用了一个不锈钢的大碗）用打蛋器把黄油打发到蓬松、发白的状态。鸡蛋打散，分3-5次加入到黄油里。
接着加入澄粉、糖、椰蓉，混合均匀。隔水加热，时不时的搅拌，等馅料开始慢慢凝固的时候，加入栗子碎，混合均匀，加热到馅料完全凝固后取出，冷却到不烫手的温度后，分成20g每个的小球
防粘粉：取50g左右的糯米粉，倒入锅里，开小火炒5分钟左右
取一个冰皮剂子，（操作的时候带上一次性手套，或者沾上一层防粘粉）压成一个四周略薄的圆形，放一个内馅儿团，底部收口。再沾上一圈防粘粉，放入月饼模具（50g的月饼模），压出月饼（不要过度用力，每个月饼压下去后可停留几秒钟）
做好的月饼装入密封盒或密封袋，放入冰箱冷藏保存
豆沙包，肉包
面粉和水的比例一般在100：50！包子可以软一点，馒头可以硬一点！
用料：
300克面粉
3克酵母
15克糖
144左右水
做法：
晚上面包机揉面30分钟不动
早晨拿出揉光洁，切8个剂子，包豆沙或肉都行
整形后放置30分钟
随冷水上锅，水沸腾后蒸18分钟，关闭后5分钟开锅。灵活运用，大冬天就要延长时间23分沸腾后，闷5分钟开锅。人是活的，贴是死的。
蒸熟后一个在95-105克左右
冷吃兔
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡地区一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。
用料：
一只兔肉
半斤干辣椒
一斤半菜籽油
适量料酒
适量老抽
8个八角
适量花椒
适量芝麻
一大勺白糖
适量盐
一个蒜
两个老姜
二两辣椒
两根大葱
一斤花生
做法：
新鲜兔肉买回后先漂水半小时，去除血水，沥干水分，然后放入盐、大葱、姜、蒜、料酒、老抽拌匀。再用保鲜膜封好放冷藏室至少三小时以上。
花生放入微波炉打八分钟
冷却之后去掉红衣
先把兔肉放入油锅爆炒，姜蒜炒香了之后把大葱和蒜挑出来，油一定要没过兔肉，大概翻炒十五分钟
再放入干辣椒段和青干花椒、八角一直炒，炒至水干只剩油后放入一大勺白糖，炒八分钟
兔肉入味后放入花生芝麻再放入全部的辣椒段，炒八分钟
兔肉收紧入味后放入辣椒面、花椒面翻炒五分钟即可关火
土豆茄子炖豆角-王子期
东北人最爱的下饭菜，东北乱炖的代表菜。
用料：
1-3个茄子
1-3个土豆
适量植物油
适量生抽或普通酱油
适量盐
适量猪肉（推荐前腿肉）
一小段大葱
3-4片姜
看个人喜好豆角
做法：
最好宽豆角，没有买到。这种豆角也行。掐头去尾，把豆角筋撕一撕
我用的是一根很大的茄子，建议不要去皮，然后切成块儿，这个切得大一点比较好。
土豆去皮切大块。
新鲜猪肉肥瘦分开切好。切成块儿或者片都行，不讲究。我买的是前腿肉，有肥有瘦特别适合做这个菜。
肥的放在一起，最先下锅，瘦的放在一起。姜切成片，葱切成这种片就行。
先加些豆油，虽然肥肉出油，但是我也加了挺多豆油。然后再加肥肉，炒一会儿之后加入瘦肉炒香。之后再放入葱和姜片，这是一开始就放入葱和姜他们两个该被弄糊了。
葱姜的香味出来之后马上放入土豆茄子和豆角，它们三个没什么顺序。
加入土豆豆角茄子。大火翻炒。
土豆在翻炒过程中必然会粘锅底，这时一定要用铲子把锅底糊的部分铲下来，它们会自然地黏在铲子上，然后再从铲子上弄下去，继续翻炒。翻炒到茄子豆角和土豆身上全都有糊的程度。
加入清水，水量要稍微多一些，与最上层的菜持平。同时加入食盐和酱油（生抽有味道，老抽上颜色。）；喜欢吃酱味的，可以放入自己喜欢的酱（郫县豆瓣酱。香其酱。黄豆酱等）建议不要放辣的酱。这个时候尝一尝咸淡，根据这个来调整盐和酱油的量。我这次有一点咸了。我这次没有放酱类，只放了酱油。
大火煮开后转小火慢慢地炖，20到30分钟之后水量变少。豆角变成深绿色不再挺直，茄子软烂，土豆自然也跟着熟了。这期间要偶尔看一下锅翻动一下避免。粘锅，如果喜欢粉条的在加水之后要放入粉条，一定要注意，不要让粉条沾到锅壁锅底，否则糊锅。
煮到汤色浓稠食材软烂。尝一尝味道进行调整。我没有加鸡精或者味精。
盛出锅来，满屋飘香。
调味料其实只有酱油和食盐就够了。吃的时候除了咸味就是食材本身的味道了。茄子和豆角太香了，加上土豆在一起简直是没有比这个更好吃！喜欢吃辣味的，可以根据自己的偏好在炖的时候或是出锅时放入绿色尖椒，那味道简直棒极了。
我这个有很多汤，可以泡饭。
另外，重要提示：这道菜放一宿第二天吃那才叫入味儿！！小时候凉的白米粥拌着二遍豆角（就是前一天做好的第二天加热食用。）我能吃好多好多......
TLS低碳全新生活餐-凉拌蕨根粉
最近在营养师老公的影响下开始做低碳饮食了，都是简单易做的菜谱，会陆续分享给大家！
用料：
克蕨根粉                   200
瓣蒜         1                       
勺生抽     2
醋 1勺
半勺花椒油
2只小米辣
半根葱
1根香菜
1勺辣椒油
1根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
水开下蕨根粉煮熟，放凉水冷却
葱蒜，香菜，小米辣切沫，黄瓜，胡萝卜切丝，放入蕨根粉，将调料放入，拌匀即可！
藤椒鸡
四川人爱吃麻辣的口味，这道菜看似清淡，却是川味十足。是我比较爱的一道菜！
用料：
土鸡
小米椒
生姜
大蒜
味精
鸡精
香菜
藤椒油/新鲜藤椒
做法：
把鸡打理干净，切成几个大块儿，放入锅中（锅里放冷水），加入新鲜藤椒，煮至水开后5分钟关火，不揭开盖子焖10分钟，这样做滴鸡很嫩。然后捞出鸡切成小块备用。
小山椒（红色）切碎，香菜切小段备用。
姜蒜剁成沫，用煮鸡肉的汤调制成姜蒜水。
用一个大容器，放入鸡块，然后铺上切好的小米椒段、香菜段。再在面上倒入少许藤椒油，最后把盐和鸡精放入滚烫滴鸡汤调匀淋在盆子里,让小米椒发挥出辣味，其他配料散发出香味~OK！
待鸡肉在汤料里面泡上半小时，使味道融合入鸡肉里面。OK，可以吃啦！
自制鸡米花
喜欢鸡米花，自己动手，简单好吃！
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少量面包糠
少量玉米淀粉
少量盐，料酒，黑胡椒
做法：
准备一块鸡胸肉，洗干净切成小块，加料酒，盐，黑胡椒，鸡蛋清腌制待用
腌制大概二十分钟，鸡胸肉裹上淀粉
然后裹上蛋液
最后裹上面包糠
提前都准备好，锅中油六成热下锅，小火炸熟出锅
可以用吸油纸吸取多余的油份
加点番茄酱开吃吧！
川贝秋梨膏
燥，润燥，咳嗦上火，也不分男女老幼，喝点梨膏，百病全消。哈哈。给生活加点乐子。
用料：
10斤梨
30克川贝
适量红枣
150克百合
4个罗汉果
适量姜
做法：
梨我用的是阳信鸭梨，洗干净去皮备用。
梨皮不要丢，放到干净的容器里，下面会有用。
我把梨切块用，我是放到破壁机打成果汁了，我做过两次梨膏，结合两次的经验与口感，我觉得这一步是失败的，上次我把梨用擦子擦成丝了，这样在熬煮过滤后不会有梨渣。打成果汁如果滤网不够细很容易有梨渣，有梨渣口感不好，切收汁不彻底。
百合清洗干净
红枣清洗干净去核。
川贝打成粉
梨汁加上红枣姜丝，百合，川贝和罗汉果上锅煮开锅后中火煮半小时
半小时后煮好凉凉，梨糖分高，不容易凉
梨皮加上切下来的梨核加水煮开锅后中火煮半小时。这样不浪费，而且我认为梨皮中养分更大。
过滤出煮梨皮的汤汁
这个梨皮梨核没什么养分了可以丢掉了，把凉凉的梨汁过滤出来。把过滤出来的渣加入这个梨水中上锅在煮半小时过滤出来的汁和第一遍过滤出来的汁混合开始上锅熬煮收汁
收汁的时候要不断的搅拌，防止糊锅，后期稠了会溅起来，小心别烫着。这个带梨渣的收汁不如不带的轻松
熬好收汁成功装到无油无水的干净容器，冰箱冷藏保存，每天挖一勺开水冲着喝，味道不错，主要是滋补。没有梨渣的我能收汁成一斤左右的成品，带梨渣的两斤成品，因为没有防腐剂，没有糖，保质期不长，所以要快点喝。
老鸭汤
用料：
半只老鸭
5片姜
2大勺料酒
少许盐
2小勺生抽
适量冰糖
6-7颗红枣
10-20粒枸杞
10片黄芪
须须2根当归
10来片西洋参
一小把薏仁米
适量冰糖
做法：
将鸭处理好干净，切块
鸭肉放入锅中，把姜放进去，加少许料酒，炝下水，煮差不多15分钟左右，看着这画面是不是有点恐怖
烧的过程中，准备配料备用
煮完后，捞起洗净。这里过水是一只鸭，奈何锅太小了，所以才烧了半只
热锅倒油，将鸭块倒入炒香，再加入料酒，盐，生抽翻炒均匀起锅！嫌麻烦这步可以省略，但炒下会入味些
打入电饭锅，倒入所有配料和冰糖，盖上盖子按煲汤键即可，该干嘛干嘛去。差不多烧半小时左右就可以。条件允许的话，高压锅是最好的，既快，肉烧的又烂，减少时间
这汤好喝，肉又香。女性大姨妈走后，来碗可以补气血，薏米祛湿。值得尝试一下
寒食平安粥
寒食是仲春之末暮春之始，为清明前一日。寒食粥有健脾益气、消食和胃、润肠排毒、滋养五脏、改善睡眠的功效。关于大麦仁和杏仁比例：消化不良、吃东西腹胀或大便稀溏者，大麦仁放多一些；咳喘有痰或便秘者可多放一些杏仁。粥里放麦芽糖可增强健脾养胃功效，胃热者可改加蜂蜜。
用料：
大麦仁
甜杏仁（去皮甜杏仁瓣）
麦芽糖（蜂蜜）
做法：
大麦仁和杏仁泡一晚
将杏仁放料理机加水打成浆
将杏仁浆和大麦仁一起煮熟，小火煮至大麦仁软烂开花
加麦芽糖或蜂蜜调味
麻油沙姜鸡
用料：
半只鸡
3块沙姜
3颗冰糖
2勺料酒
适量芝麻油
适量盐、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉
做法：
沙姜清洗干净
拍碎
鸡肉清洗干净，先浸泡5分钟，换两次水
倒掉多余的水，开始调味。放入酱油2勺
淀粉2勺
再加入一点胡椒粉，一点盐搅拌均匀，腌制一会
倒入芝麻油
倒入沙姜，炒至变色
倒入鸡肉
煎至变色，翻一面继续煎
倒入一盖子的料酒翻炒一下
加入两碗热水
三颗冰糖
煮到收汁，加入蚝油（尝一下味道先，如果咸度够了就不用加蚝油太多哦）
收汁撒入葱花即可
完成啦😛
滋润去燥的银耳雪梨汤-——电炖锅食谱
干燥的秋天，已经开始有静电了呢。皮肤也变得干涩起来，转眼间感觉暖气就要来了呢。以前小的时候，每到秋天，妈妈就会给我们炖梨吃，因为她说这样可以润肺和去燥。小时候也特别容易在秋冬的时候咳嗽，嗓子会发炎，感觉痛到没朋友，但是只要喝上一碗梨汤，真的就舒服很多了。
用料：
1个梨子
适量清水
8个枸杞
2朵银耳
2个莲子
5个百合
4块冰糖
做法：
银耳提前泡发，莲子百合枸杞也提前泡软，然后把银耳、莲子、百合、冰糖放入炖锅的炖盅里，加入适量的清水；
把炖盅放入炖锅内胆中，内胆中也加入适量的水；
选择清润汤功能，开始隔水炖煮；
大约一小时以后，放入切成片或者块的梨子，再放入枸杞，继续炖煮；
等程序完成就可以喝了，炖出了银耳的胶质，口感很好。当然你也可以提前结束程序，总共两个小时也是可以的。
花菜炒肉
这是我喜欢吃的菜〜
用料：
花菜
肉丝
生抽
料酒
淀粉
做法：
用料酒生抽淀粉将肉丝均匀腌制10分钟左右待用
花菜洗净，切小，入沸水锅掉2分钟左右，捞起待用
锅入油加热，放入腌制好的肉丝，炒至变色，盛起来待用
锅入底油加热，放入花菜煸炒，加盐炒均匀后可焖半分钟使之入味，再倒入肉丝，翻炒一会儿即可
什锦炒饭福袋包——五丰大米
好品质的大米，无论怎样吃，都能发挥出它的最棒的口感和香味。
源自稻花香2号水稻核心产区，肥沃的天然黑土培育，五常大米饱满清透，口感清香微甜。
用华润五丰大米剩饭做的什锦炒饭福袋包，除搭配蔬菜腊肠以外，只是加一点盐，再什么调料也不用加，稻米自带的清香微甜，太好吃了，粒粒臻品，口口留香。
用料：
剩饭一碗五丰大米
一根腊肠
适量胡萝卜
适量菜椒
一个鸡蛋
一段大葱
少许韭菜
少许盐
适量食用油
6张（买的或是自己做都可以）饺子皮
做法：
华润五丰大米
准备好食材
鸡蛋打散，其它食材切碎备用。
锅热后放油炒鸡蛋。
然后炒胡萝卜、菜椒。
胡萝卜、青椒翻炒1分钟，再把腊肠、米饭、炒好的鸡蛋、盐，翻炒几下把葱花放入。
饺子皮6张，刷油叠成一撂。
擀成大约13厘米左右。
擀好后放入锅中蒸8分钟即可（已蒸好）
韭菜焯水，变软后捞出沥干水分备用。
取皮中间放一大勺炒米饭。
将边收起用韭菜扎活结即可。
胡萝卜切片用模具压出小花，做花蕊。
漂亮又好吃的什锦炒饭福袋包就好了。
辣豆腐汤
下班后不想炒菜的小伙伴可以试试哒
用料：
200克辣白菜
一块嫩豆腐
4勺辣椒酱
1个鸡蛋
50克五花肉
5克盐
半个西葫芦
半勺提个味糖
做法：
第一，把五花肉煎至两面金黄。第二，放辣酱炒一炒。第三，放入淘米水。第四，放入泡菜，小瓜，金针菇等一切你想要吃的，之后放入嫩豆腐盖上锅盖煮个十分钟，揭盖打入一个鸡蛋在煮一两分钟，看自己喜欢鸡蛋熟度。至于口感需要根据自己的口味来添加调料哦。这道菜只是跟大家分享一下，不喜勿喷呐……
卡士达蜜红豆面包 快手卡士达酱做法 柔软无比 奶味十足
用料：
卡士达酱🔽
100克牛奶
50克淡奶油
40克蛋黄
25克细砂糖
5克海藻糖
5克低筋粉
5克玉米粉
面团🔽
38克细砂糖
3克盐
38克蛋清
80克牛奶
70克淡奶油
15克奶粉
250克高筋粉
3克干酵母
10克黄油
80克蜜红豆
适量杏仁片
做法：
蛋黄，细砂糖，海藻糖混合均匀
筛入低筋粉和玉米粉
混合均匀
牛奶和淡奶油煮开
冲入蛋黄糊中，边冲边搅
倒回锅中小火加热
煮至浓稠，冷却备用
面团：所有材料除黄油外揉至扩展，加入软化的黄油揉至薄膜，28度一发至两倍大
平均分割成8个，滚圆松弛20分钟
取一个面团擀平，底部用指尖压薄
挤上20克卡士达，放10克蜜红豆
从上至下卷起
温度36湿度85二发，烤箱预热180度
剪几道口子，撒点杏仁片
180度烤15分钟，烤一半的时候上色了需要盖锡纸
出炉晾凉
切开吃吧
四季豆炒鸡胸肉
用料：
克四季豆
鸡胸肉
勺酱油
油
姜葱蒜粉
李锦记叉烧酱
做法：
李锦记叉烧酱腌制鸡胸肉
冷锅下油，加姜葱蒜粉翻炒，倒入鸡胸肉，翻炒至半熟
再倒入四季豆，翻炒一会，加少量水煮熟，收汁，加酱油，出锅。
杂菜柠香烤鸡块
第一次写菜谱有点紧张

昨天做这道菜的时候看了看没有让我满意的菜谱，于是就自由发挥了，发现味道还不错，就打算写下来，供你们参考啦~
用料：
半只鸡
一勺黑胡椒粉
三勺生抽
四勺料酒
两勺蜂蜜
1个柠檬
1勺老抽
3个土豆
1个西红柿
半个洋葱
1个胡萝卜
3勺蚝油
适量姜
适量葱
10g左右淀粉
适量盐
3勺橄榄油
做法：
鸡剁成小块，洗净后把料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜切片，淀粉，半只柠檬挤汁，都放入鸡块中，用手揉抓混合均匀，腌制三个小时左右，每隔一个小时就再去抓一下。
把洋葱切丝，胡萝卜和土豆切滚刀块，西红柿切块。胡萝卜和土豆用锅煎一下。

然后拿个烤盘，上面铺好锡纸，有锡纸烤盘可以直接用，把洋葱铺最底下，上面放一大部分的胡萝卜和土豆，然后撒一层盐和胡椒粉，再把鸡肉码上面，加橄榄油，把剩下的胡萝卜和土豆放上面，再放西红柿块，最后把那半个柠檬切片铺在上面。
觉得味道会淡的用锅熬点汁浇上去，三勺生抽，两勺蜂蜜，两勺盐，混匀浇汁，烤箱预热190度，预热好了以后190度45分钟，感觉差不多了可以尝一下，觉得火候轻的话再来个五分钟也是可以的~
最后出锅洒点芝麻，葱花装饰一下~完美的柠香烤鸡块就可以享用啦~
西红柿牛腩详细版本
我女儿太喜欢我做的这道菜了，我上次随手写了一下，没想到大家很喜欢。受宠若惊的同时也觉得自己有点不负责任，因为写的不是很详细。这次认真写了一遍，希望大家做的时候如行云流水，一气呵成。
超好吃超好吃的😍😍😍😍😍😍
用料：
500克牛腩
2个土豆
几片姜
几克冰糖
半根葱
4个西红柿
做法：
牛肉泡一个小时出血水（买肉的时候让卖肉的帮你切块，心理作用，他切的就是比我好）
凉水下锅煮5分钟，捞出来。这个水就不要了，不要了哦。
葱，姜，半个西红柿🍅，牛腩，一点点盐。一起放高压锅里，加热水，一定要热水！定时压15分钟。相信我，别以为时间越久越好🤪，有点歪楼了，继续
西红柿去皮，切小块。土豆也一样。切点葱段，拿几块冰糖。都准备好了，就刷会手机，等牛肉吧😝
牛肉好了就起锅，下油，加冰糖，等冰糖融化了加葱段，翻炒几下，加番茄🍅吧。写到这我就开始馋了
出汤到这种程度吧，别着急慢慢搅拌，等番茄变成番茄汁
加入牛肉和土豆，翻炒一会把牛肉汤加进去。这个汤是高压锅的汤哦。打开高压锅的时候就把里面的姜呀，葱呀，半个西红柿呀，都捞出去扔掉。
盖盖子焖15-20分钟，看你嘴急的程度吧，嘻嘻😊。然后加盐，味精。再加一点白醋。再焖两分钟起锅。
我女儿太爱这道菜了
这个菜真的不需要太多配菜或者调料。是可以闭着眼镜全部吃完的那种。
奶黄流心月饼63g
参照Amanda和大凹凸曼曼的配方，感谢。用料是烘焙家常，第一次做很成功，自己记录一下查看方便。配方量做了12个，每个63g（流心10g，奶黄29g，饼皮24g）。一天溜溜达达地做，晚上9点就可以烤出成品了，属于微流心的，口感不错。

保存的方子，是方便自己做的用量。
用料：
（12个量）流心馅～～
50克淡奶油
1.5片（27克）芝士片
10克细砂糖
15克奶粉
3个烤后过筛咸蛋黄
（12+2个量）奶黄馅～～
3个鸡蛋
50克低筋面粉
130克淡奶油
20克牛奶
30克黄油
1.5片芝士片
20克细砂糖
30克奶粉
2克盐
3个烤后碾碎咸蛋黄
（共14个量）饼皮～～
58克黄油
58克蜂蜜
47克炼乳
6克玉米油
152克低筋面粉
29克玉米淀粉
2克小苏打
少许调整面团蛋液
做法：
先把流心馅和奶黄馅里的咸蛋黄共6个，滚下白酒，烤箱150°烤6分钟。
流心馅: 
        3个咸蛋黄碾碎过筛，所有材料放小平底锅，小火混匀，倒入玻璃容器，冷冻半小时。
        取出分成每个10g的小球，继续放冷冻。
奶黄馅:
        鸡蛋打散，筛入低筋面粉。
        黄油、淡奶油、牛奶小火加热混匀，不断搅拌倒入蛋液中，加入芝士片、砂糖、盐、奶粉、碾碎的咸蛋黄，可以再滴3滴香草精。
        再将混合物倒入平底锅，小火不断翻拌成团。转移到盘子里贴着盖上保鲜膜，放入冷藏半小时。之后分成每个29g的小球，继续冷藏。
        第一次做剩了70g奶黄馅，分成2个小球，等做饼皮时增加2个的量，做成奶黄月饼即可。
饼皮:
        黄油提前1小时切小块室温软化。
        软化好的黄油稍微打发下，加入蜂蜜、炼乳、玉米油，混匀。筛入低筋面粉、玉米淀粉和小苏打。
        用刮刀压拌成面团，得是湿湿粘手的面团，如果状态不对，需要加5-10g左右的鸡蛋液，面团盖保鲜膜室温发酵1小时。
包流心馅:
        饼皮发酵期间，奶黄球用大拇指整出洞，将冷冻的流心馅包入冷藏的奶黄馅中滚圆，盖保鲜膜放入冷冻。
饼皮分团:
        面团发酵后，如果光泽有弹性，按压不开裂，即可分成每个24g的小球，盖保鲜膜冷藏。如果面团状态不对，加少许鸡蛋液揉一下。
包月饼:
        面团用手掌压成饼，把冷冻的奶黄流心馅包入饼皮中，饼皮有延展性，慢慢包住滚圆。在玉米淀粉中过一下，拍去多余淀粉，稍微搓长些，放入月饼模具中，匀力压模。成型的月饼放铺了油纸的塑料菜板上，冷冻2～4小时（可过夜），冻硬实。
烤月饼:
      烤箱200°预热，冷冻的月饼转移到烤盘中，喷雾状水，先烤3分钟。一个蛋黄加一勺水，羊毛刷沾蛋黄水后在碗边当一下，刷月饼表面，再入烤箱烤10分钟左右，看月饼要上色了取出晾凉。
        我的烤箱小，温度偏高，所以我烤东西一般都比别人低20°左右。
月饼彻底晾凉后，可密封冷藏保存一周
芋泥盒子蛋糕
小美做芋泥无敌赞，把芋泥加到蛋糕里，味道超乎你想象，赶紧动手做起来吧。
用料：
5个鸡蛋(蛋糕用)
70克细砂糖(蛋糕用)
70克低筋面粉(蛋糕用)
35克玉米油(蛋糕用)
35克水(蛋糕用)
750克芋头
150克细砂糖(芋泥用)
500克淡奶油(冷藏)
50克糖粉(奶油用)
适量可可粉(装饰用)
做法：
主锅插入蝴蝶棒，打入鸡蛋和细砂糖，12分钟/37度/速度4打发
打发好的状态是牙签可以直立不倒的
在蝴蝶棒两侧倒入已过筛面粉及油、水，左右90度转动蝴蝶棒，把面粉卷入蛋糊以防喷溅，4秒/速度3混合
把蛋糕糊倒在不粘长烤盘上，放入已预热烤箱中层，上下火175度18分钟，好了倒扣晾凉
芋头去皮蒸熟，和糖一起放入主锅，Turbo2秒3次，如果芋头切薄蒸的话，这步可以省略，再1分钟/速度10，用刮刀把锅壁芋泥刮到中间，再1分钟/速度10
很细腻了，因为要做的蛋糕，口味不要厚重油腻，这个芋泥是不加任何油脂的哦
蛋糕片脱模，按盒子大小切片
盒子里先放一片蛋糕，芋泥装裱花袋绕着挤满
晾凉，让芋泥冷却
清空主锅，保持主锅无水无油，插入蝴蝶棒，倒入淡奶油和糖粉，速度3.5打发到听不到水流声音就差不多好了，我用的铁塔，打发2分钟30秒
打发好淡奶油装裱花袋，在芋泥上挤满
用筛子洒上可可粉装饰
剩一片蛋糕干脆一起放上去，再加层芋泥，加奶油，加料芋泥盒子
忍不住吃了二口，好好吃。
欢迎一起交流美食，要买小美记得找我哦
香辣酱牛肉
可以热吃，也可以入冰箱储存后充当冷菜。

口味麻辣咸香，可谓佐酒佳品。
用料：
一斤牛腱子肉
适量葱、姜、小葱、八角、香叶、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、孜然粒、冰糖、白芷。
适量生抽、老抽、耗油、鸡汁、白酒、香辣酱、盐。
做法：
牛腱子肉剔除肥油筋膜，竖剖一分为二。
按照牛肉数量加入适量生抽，耗油，鸡汁，高度白酒，葱段，姜片，八角，香叶，花椒腌制。
大概八小时左右。
腌制用料没有定量，生抽略多为主，耗油鸡汁次之为提鲜。八角香叶花椒较少，否则香料味会太重而喧宾夺主。白酒葱姜等皆为去腥之物，适量即可。
干辣椒，花椒，麻椒和适量香叶八角桂皮提前用水泡洗后沥干备用。

喜欢吃辣，可以多放干辣椒；喜欢吃麻，可以多放花椒麻椒。
香料要少，否则香料味过重会很冲，并且会发苦。
我用了两斤牛腱子肉，只加了两颗八角，三片香叶，一点点桂皮。
花椒、麻椒、辣椒根据个人口味添加。
起热锅，宽油（油要多），加入大葱段、姜片爆香。
爆香葱姜后加干辣椒，花椒，麻椒和适量香叶八角桂皮炒香。
再转小火倒入香辣酱将其炒香，火不要大，否则酱料会糊锅而散发苦味。
炒香后加入足量的水煮开，然后加入孜然粒，小葱，冰糖，少许白酒，适量鸡汁，生抽，老抽，盐、两片白芷。

生抽是为了调味，鸡汁则是为了提鲜。如果口味较轻，盐少加或是不加。在调味的时候调料要少放勤放多尝。

老抽则是为了让颜色更缓和一些，也是要依据现场情况酌量添加。

尝一下味道，麻辣回甜即可。


把腌制好的牛腱子肉放入卤水中大火烧开，转小火保持沸腾煮两小时左右即可食用。
（以能用筷子轻松戳透为准）
奥利奥酸奶慕斯
泡上一小杯的玫瑰花茶，切上一小块【奥利奥酸奶慕斯】，嗯...心里已经有朵小花在盛开了，这就是幸福的味道...
用料：
8g吉利丁
40g乳酪
3g君度酒
100g酸奶
60g奥利奥碎
50g牛奶
130g淡奶油
15g糖
做法：
乳酪15g隔水加热融化
加入牛奶50g，搅拌均匀
加入酸奶100g，搅拌均匀
君度酒3g，搅拌均匀
加淡奶油130g、糖15g搅拌均匀
将乳酪酱和淡奶油混合
将吉利丁8g隔水融化
加入混合好的酱中
加入奥利奥碎60g，搅拌均匀
将事先准备好的蛋糕胚放置模具底层，铺平
酱料倒入模具，没过底层蛋糕胚
震盘，铺平
再放置一个稍小的蛋糕胚
剩余的酱倒入，没过蛋糕胚
震盘、铺平，冷藏6个小时以上冻实
用火枪烘烤，进行脱模
刀口烧热，分割蛋糕
覆盆子酸乳酪慕斯（共4个）
用料：
覆盆子部分
70克树莓果溶
20克原味果糖
1片吉利丁片
100克淡奶油
做法：
吉利丁冷水软化
取个盆倒入树莓果溶
加原味糖浆
另取一碗倒入淡奶油
打发至干性
吉利丁加热水搅匀
加入到树莓糖浆里 搅匀
奶油分两次加入
切匀
倒入模具8分满
用勺子把边缘填好 冷冻
软化好的吉利丁 用热水烫化
搅匀
倒入原味酸奶 再倒入原味糖浆一起混合
倒入酸奶糖浆里
匀的状态
打发淡奶油
分两次加入
搅匀状态
倒入上面冷冻的覆盆子部分 9分满
加一块巧克力日式海绵蛋糕 填平  冷冻
喷砂
完工
手撕杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
4支小米辣
少许葱
一小瓶盖粗
做法：
杏鲍菇蒸熟，撕碎   拌上事先准备好的酱料，酱料配方如上。
打卤面（不要钱的卤子做法）
用料：
一小块（根据自己的口味）五花肉
六个香菇
半根胡萝卜
一个土豆
少许海带
盐
老抽
蚝油
甜面酱
葱
姜
八角
做法：
准备一块五花肉，去皮剁成肉沫（也可以直接绞肉馅），香菇、胡萝卜、土豆切小丁，海带切2厘米左右菱形片。
起锅烧油，葱姜八角炒香，放入肉沫快速炒散，肉炒至变色出油倒入酱油翻炒，一小勺甜面酱继续翻炒，放入香菇丁炒匀。加一勺蚝油，倒入适量的水。（没过食材，可以稍多一些，后面还要煮土豆）
水开后加入适量的盐，小火煮六到八分钟，放入土豆丁，胡萝卜丁。土豆煮至八分熟放入海带。（此时锅内的水和食材基本齐平）。大火收汁，尝尝味道如果咸的话可以加点糖提味。
勾芡，待汤汁浓稠。出锅！
浇在面条上开吃吧～
虾仁芦笋鸡蛋
临时凑的食材，味道还不错。
用料：
5只虾仁
5根芦笋
两个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋洗净去掉老根厚皮斜着切断，鸡蛋炒好，虾剥壳去虾线。
锅里下油，炒香蒜瓣
芦笋下锅炒一下
芦笋快熟的时候把鸡蛋和虾仁倒进去，加点盐和黑胡椒，我最后放了一点生抽，不放也没问题。
儿菜炒腊肉
喜欢原汁原味足的，就这样做
用料：
1把儿菜
少许盐
做法：
自家腊肉切薄片，五花不油腻，香的很
洗干净，把头头上的皮削掉，吃起来更嫩些，也可不削
放少许菜油，热锅倒入腊肉炒香，快呈现金黄色，放儿菜，翻炒，再加一个鸡蛋份量的水，盖子盖上，闷个30秒，开盖，放少许盐，均匀后起锅，喜欢吃原味可以试一下
娃爱吃的菌菇面疙瘩
中午吃饭的时候娃说想吃面疙瘩，有番茄的那种
那么晚饭就动手做起来咯 看他们光盘超级满足呢
用料：
10个千禧小番茄
2个鸡蛋
1根葱
200克面粉
150克清水
适量盐
适量菌菇
做法：
取一把虫草花 洗净
千禧小番茄一碗 10个左右吧
配料切好
鸡蛋打散 下油锅炒熟
加番茄超出浓浓的茄汁后加水
面粉部分忘记拍照，说下步骤：面粉加水调成糊状，等锅中番茄鸡蛋汤翻滚了用勺子把面糊往锅里下，下完后等汤再次翻滚，面疙瘩就差不多啦。中途记得用铲子翻拌一下，防止粘锅
出锅前加调味料 完美
法式吐司(史诗级平底锅版本)，隔夜厚切吐司，两面煎至金黄，外酥里软，咸甜适中，淋上蜂蜜，是妈妈的感觉morning
研究了好多吐司的做法，最喜欢吃的还是这个法式吐司的做法，传统本真，味道香美
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
大半勺盐
几滴白醋
1勺蜂蜜
做法：
一个蛋，加盐白醋，打匀
加奶，搅匀
一个厚切方包，两面都泡一泡
放入冰箱，冻一夜
第二天，发现蛋奶已经充分吸收啦
平底锅放油，小火，两面煎至金黄，隔壁小孩都馋哭咯！
perfect
淋上蜂蜜，开吃！
扇贝毛白菜
用料：
7~8只扇贝
10~15颗毛白菜
4瓣大蒜
2个小米椒
1勺蚝油
0.3克味精
1勺料酒
做法：
扇贝炒毛白菜
小米椒没有可以用辣三丁，里面有辣椒油和花生粒，味道也不错
毛白菜去根，洗净控水
切段，不要太小。把根部和菜叶分开放！
扇贝去掉内脏，清理干净，控水后倒入一勺料酒，一点点盐腌制（也可以不放盐）二十分钟，备用
大蒜切碎
热锅凉油，倒入蒜粒炒出香味，放腌好的扇贝小火翻炒熟，出锅待用
锅里再加入油，大火，先倒入靠近菜根的菜，略翻炒再倒入菜叶部分（菜叶容易炒老）
菜变色，把蒜蓉扇贝加入翻炒均匀，放味精，出锅
【樉樉的小厨房】颜色翠绿引人食欲法式芦笋浓汤 小美版
用料：
500克芦笋
1个土豆
200克清水
1杯鸡汤
适量克研磨黑胡椒粒
适量盐
少许淡奶油
一大碗冰水(芦笋过水用）
做法：
芦笋切段去掉跟部，小美3个5洗干净，土豆削皮切块，备用。
主锅放入没过刀头的水，再放入芦笋，以8分钟/100度/反转速度小勺烹煮。
捞出芦笋放入冰水里，把芦笋尖取出备用。
土豆块滤水，放入煮过芦笋的主锅里，加入鸡汤，以16分钟/100度/速度1煮熟z
加入芦笋杆，以1分钟/速度10打磨。
加入盐，胡椒粉调味，再加入淡奶油摆上芦笋尖，即可食用。
老面法法棍
自己做面包已经六年了，最让我记挂不下的就数法棍面包了。最简单，却最难最不好玩！
用料：
1000g法式面包专用粉
3g麦芽精（麦芽糖）
4-6g低糖即发酵母
20g盐
680-700g水
300g法棍老面
做法：
法棍老面是指前一天法棍的面团室温发酵3小时后冷藏隔夜备用。如无剩余面团，可将法棍配方里除了老面之外的食材搅拌到完成直接冷藏隔夜备用。面团温度24-26度
将食材中面粉、麦芽精、水（5-8°C）先慢速2分钟，加入酵母静置20分钟。如图，酵母没有拌匀也没有关系。为的是让面粉与水充分吸收，使面团产生面筋。
静置结束后加入法棍老面低速一分钟，使酵母与面团融合。加入盐，慢速4分钟转快速30秒。面团状态如图。面团完成温度22-24°C
室温26-28°C发酵30-40分钟。翻面，再发酵30分钟。如图，发酵完成的面团。
分割成300-350g/个。整形成圆柱形。松弛20-25分钟。如图
将松弛好的法国面团以轻柔的手法整形成长棍状，50-60cm。用布盖好防止面团风干。以室温26-28°C发酵50分钟。
将发酵完成的法国面包放置在入炉器上，以刀片均匀的割出5道割痕，让法棍入炉后更好的膨胀
入炉前后都要在炉膛内加入蒸汽，以上火240，下火220烘烤25-27分钟。中途要打开风门让蒸汽散去，使法棍烤的更加酥脆。
成品照
紫薯馒头
利用早晨喝剩下的紫薯米糊蒸馒头，我们要做到不浪费哦。😜😜
紫薯米糊里面有紫薯、🥜、燕麦、牛奶
用料：
5克糖
500克中筋面粉
5克酵母粉
1克小苏打
2杯剩余米糊
做法：
所有食材倒在一起，搅拌成棉絮状，（剩余米糊不需要放在冰箱保持35°左右即可）。
将揉好的面团常温下醒发一晚上。
将醒发好的面团继续揉到光滑状，馒头形状自己定，水开之后上锅蒸20分钟完好。
鸡肉玉米肠
妞自从打完麻风疫苗发烧，好了又拉肚子，然后给她忌口很久，肉都停了，最近恢复胃口了，想给她把停掉肉加上。白天奶奶带娃没那么多精力给熬肉粥，琢磨了下我把肉做成肠，即可以直接吃，奶奶熬粥直接切碎加到粥里稍微煮下就可以给娃吃了，一举两得，因为妞不满一岁内总蛋清用了蛋黄，所用全蛋，请将水减掉20克
用料：
200克泰森鸡里脊
50克玉米粒
30克淀粉
2片柠檬
2片姜
60克水
1个蛋黄
做法：
鸡肉摘干净筋膜，冷水泡20分钟去除血水，柠檬片挤汁，姜切丝，放进已经，的肉里，腌制20分钟，然后把柠檬姜拣出备用
玉米煮熟取粒50克，加水30克，打成玉米汁过筛备用，大宝宝有咀嚼能力直接用玉米碎
肉里放一个蛋黄30克水打好的玉米汁，一起打泥，肉打起来发粘，聚拢多打几次，打成很细腻的绒
放淀粉，一个方向搅拌上劲，淀粉多少决定肠的软硬度，用刀刮起不往下掉
装入裱花袋中，剪大口备用
挤到裁切好的锡箔纸上
卷成一颗颗大白兔奶糖吧，放蒸锅，大火开锅，中火蒸25分钟
多蒸点存冷冻，随用随取，下次冷冻取出放蒸锅回热一下，嫩嫩的鸡肉玉米肠就做好
紫苏蒜蓉蒸虾
这几天天气太闷热了，胃口都不太好，看到自家种的紫苏这几天长了好多，家人都是非常爱紫苏的，就买了虾和在一起蒸来吃，全家人都胃口大开，直呼美味。

如果不喜欢紫苏的朋友可以略过。。。
用料：
虾
紫苏
蒜蓉
料酒
盐
油
做法：
因为是蒸的，所以虾一定要洗干净，用一点盐拌一下(这样蒸出来会更有味道一点)
紫苏洗净切丝，蒜切成蒜蓉，把料酒、油和盐加进去拌匀
把虾和紫苏蒜蓉放在盘子里拌均匀
开水下锅5分钟，就可以出锅了
绝味菠萝饭
酸、甜、辣四川口味的菠萝饭。
用料：
1碗剩米饭
半个菠萝
1段腊肠
半根胡萝卜
3个青辣椒
适量虾仁
1个鸡蛋
做法：
青椒、胡萝卜、菠萝切小丁，腊香肠煮熟后切丁，备用。
剩米饭加生鸡蛋，备用
鸡蛋和米饭拌均匀，备用（这样炒出来的米饭粒粒金黄）
热锅冷油，放入姜、蒜沫，慢慢炸至金黄出味。
放入胡萝卜丁、青椒丁和腊肠丁翻炒，等胡萝卜差不多熟了放入米饭。
等米饭和菜都翻炒均匀了就可以加适量盐，然后倒入菠萝丁。
翻炒均匀后即可。
宝宝五彩蔬菜面条
自己大学毕业然后结婚，现在橙宝一岁十个月，为了能照顾好他，专心做了全职妈妈，虽然有很多流言不太看好这个职业，但我能给宝宝最好的爱是谁也替代不了的，有时间我也给他做点手工面面，希望能给他一份健康宝宝辅食。
用料：
170克南瓜泥
2000克面粉
170克胡萝卜泥
170克甜菜根汁
170克菠菜汁
做法：
选择新鲜的老南瓜，蒸熟然后打成泥待用。
菠菜先用清水冲洗干净泥土，然后盐水浸泡杀菌，最后冲洗五遍以上，用开水焯一下打成泥。
甜菜根榨汁
🥕蒸熟做成泥
🍅同样清洗干净打成泥，有的同学问我用什么榨汁机，我在这里说明一下用的美国西屋破壁机，无双份A，bpa，健康。
500克面粉，170克泥，直接和面不添加额外水分。
然后压面片成型后装刀切条
室内晾晒，绝对无尘。
晒干后就可以切条装罐了
北方的天气适合做面，日照好，干燥，做好的面不受潮可以放三个月之久
有需要的宝妈可以加微love9036786，或者淘宝搜店铺  橙C小屋手工面，9036786，宝妈如果没时间做可以找我，保证跟橙宝吃的是一样的。
牛肉手抓饭
十足一枚爱动手的小吃货
用料：
适量孜然粉
适量牛肉
半个洋葱
一杯大米
半根胡萝卜
适量耗油，生抽，料酒
做法：
前面备料的照片没有拍。
我买的是牛腿健子肉，要把筋切断，切成块。
把准备好的洋葱，胡萝卜都切成丁备用
炒锅加热，倒油，放入切好的牛肉炒五分钟（不用炒熟），再倒入洋葱和胡萝卜一起炒，倒入蚝油，生抽，料酒，再加一点热水炒三分钟。
最后把炒好的材料倒入淘好的米中。煮好后再焖十分钟。
盛到碗中开吃。
蜜汁叉烧  自制叉烧酱
看了很多方子，都是用叉烧酱的，无意中看到优酷有个介绍广东早茶的叉烧包视频，没有具体的介绍，只有大致原料的介绍，我自己改良了几次，得到了比较满意的方子，偏甜，比较接近粤式的口味，既然是自制叉烧，那连叉烧酱也自己制作好了嘛~并不是很难，还可以避免了市售叉烧酱的防腐剂， 一瓶叉烧酱也不便宜啊啊。一瓶李锦记叉烧酱都可以买一斤肉了也~~


欢迎添加我的微信公众号：lisa的有机农场 
有关蜂蜜的美食，科普，知识   
自家有养蜂场，可现场参观
用料：
一斤半五花肉/梅头肉
四分之一个洋葱
5瓣蒜头
一块姜
一碗耗油
一碗酱油
一碗白酒（煮菜那种）
一碗水
一碗蜂蜜
3G红曲粉
做法：
准备原料，蒜头5瓣，洋葱四分之一个，姜一小块，红曲粉3G
蜂蜜：耗油：酱油：酒：水=1:2:2:2:2
把洋葱，姜蒜切碎，倒入耗油酱油水，酒一起小火煮20分钟到30分钟左右
用滤网过滤洋葱，姜蒜碎
用少许水调制红曲粉
把过滤的酱油汁和蜂蜜，红曲水和切好的肉混合，最好按摩个一两分钟让它更入味，盖上保鲜膜放入冰箱12个小时
拿出来后就变成这样啦 是不是很漂亮
放入烤箱烤架。下面放托盘。托盘上放一张锡纸，温度200度
准备一碗蜂蜜放少许盐混合，烤十分钟刷一次蜂蜜，每刷一次就翻一次面，刷三次（小心被烫到）
开动
黄油面包丁🧈🍞
用料：
适量面包丁
适量黄油
做法：
平底锅放黄油小火融化，放入面包丁煎烤，多翻滚翻滚，让面包丁每一面都裹上黄油，煎烤到每面焦黄就可以出锅啦！超级简单~
鸡肉玉米胡萝卜肠
用料：
半根玉米
1个鸡蛋清
半根胡萝卜
一块鸡肉
适量盐
适量葱
适量姜
1勺耗油
1勺酱油
5克油
做法：
把所有的材料放在大随机里。打碎以后拿出来顺时针搅拌上劲。没有打碎机用菜刀剁。
锡纸裁成这样。备用
把肉馅放在锡纸上整理一下，卷起来。
像这样，跟糖果一样
放在锅里大火蒸二十分钟。凉好以后扒开
非常Q弹，营养健康
内脂豆腐拌鸭蛋
这个图看上去好像没那么美味耶 不过很好吃
用料：
1盒豆腐
1勺香油
1个鸭蛋
1勺酱油
做法：
超市买一盒内脂豆腐 
掏出一只鸭蛋
淋上一点味极鲜
用捣什么紫薯芋头的那玩意儿 一捣
呛炒土豆丝
之前练刀工，切土豆丝切到手软算故事吗？😢
用料：
2个土豆
半个胡萝卜
适量大葱
2个小米椒
10粒味精
适量精盐
做法：
将大葱，胡萝卜，小米椒切丝置于碗中备用。

土豆洗净切丝置于冷水中静置2分钟后开水焯1分钟出去夹杂的淀粉汁，最后放入冷水降温后捞出控水。

净锅添油，开火至油温6成后倒入葱花，或萝卜丝炝炒出香。
倒入控水的土豆丝颠勺翻炒2分钟至土豆丝和胡萝卜丝均匀混合后，加入味精，精盐，翻炒几下后出锅。
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
1根小葱
10片姜
1勺蚝油
5瓣大蒜
5克盐
3克胡椒粉
5克黄酒
10粒花椒
1勺蒸鱼豉油
50克花生油
做法：
鱼头清洗干净后用盐、黄酒、蚝油、胡椒粉和花椒盐上，主要是去腥气和上底味儿。腌制十到二十分钟就可以。
剁椒、姜、酸剁碎，放蒸鱼豉油调味。
在盘子上码放上姜片，上面放鱼头
把鱼上面的花椒拿掉后把剁椒碎等均匀的铺在鱼头上。水开后蒸十五分钟。
鱼头蒸好后撒上葱丝，热50克油浇在鱼头上。非常下饭，咸鲜辣！
懒人版完美肉燥饭
孩子小时经常会去一茶一坐点个肉燥饭，而且一直都很喜欢，有次看到一台湾肉燥饭的制作视频，其实也没那么复杂，于是经常在家做起，多做些可以跟好朋友们一起分享🍛
今年孩子住校了，经常送份妈妈牌肉燥饭过去给娃，满满的爱😘😘😘
用料：
200克香菇
500克梅花肉或是偏瘦五花肉
适量生抽
适量料酒
3个鸡蛋
1个洋葱（红葱头不好买到，就洋葱吧）
适量红烧酱油
适量耗油
适量豆瓣酱
做法：
选择梅花肉或偏瘦五花肉，这样肉的口感更好，不会实实的那种口感，尽量用刀剁，绞肉机绞出会缺那么一丢丢感觉，当然也不用剁的很小很小，差不多就行哈哈
安装传统台湾肉燥饭好像得是红葱头，但我们这超市和菜场都没，洋葱也行
香菇我觉得一定是要鲜香菇口感更润滑，干香菇泡发的完全不同口感，还会有香菇味😜
1、锅烧热，放油，洋葱切小丁入锅炒软微变透明
2、加入肉末（可选梅花肉或偏瘦五花肉）煸炒出油，变色，加料酒，料酒在放香菇前提香最好
3、加入鲜鲜香菇碎，翻炒，加调料（家里现成有啥放啥，酱油、少量冰糖因为洋葱有甜味了、红烧酱油、豆瓣酱、耗油）
4、拌匀加开水烧开转小火炖20-30分钟
5、将煮好的水煮蛋稍微划痕放入锅中，使入味
6、另起一锅清水煮开下鸡毛菜，开了捞出摆盘备用
over
没存制作过程的照片😂😂脑补吧
光盘好评😎😎😎
油菜扒香菇
用料：
朵香菇
棵油菜
勺蚝油
勺淀粉
克糖
姜
做法：
油菜洗干净切三瓣，香菇盖花刀，油菜焯水之后摆盘。香菇也焯水。锅里倒底油加几滴花椒油姜丝爆香，香菇炒熟加白糖耗油生抽鸡精，水淀粉勾芡，盐自己调口，摆盘出锅开吃😄
特别香
巧克力慕斯蛋糕（10寸）
巧克力慕斯与蛋糕片形成完美的搭配，层次丰富，口感分明。
淡奶油只需要打至六七分发的湿性发泡就可以了。
巧克力混合物在没有完全冷却的时候是比较稀的状态，必须冷藏到浓稠才能和打发后的鲜奶油混合。如冷藏的时间太长混合物凝固，可隔水加热并搅拌，使它溶化到合适的浓稠程度。
用料：
（1）慕斯液：
600克淡奶油
400克牛奶
80克糖
280克黑巧克力
15克吉利丁片
（2）基础奶油霜：
糖粉50克黄油100克
柠檬汁10克炼乳20克
蜂蜜15克牛奶30毫升
（3）巧克力奶油霜：
基础奶油霜100克
牛奶10克黑巧克力40克
（4）10寸正方形蛋糕配方
蛋黄4个 糖20克  油40克 
牛奶50克  低粉80克
蛋白4个 糖50克
做法：
十寸蛋糕一个，三能十寸正方形蛋糕模与八寸圆模容量相同。
蛋糕切成2个1.5厘米的厚片
吉利丁片15克用冰水泡软（10分钟左右）
模具垫片包锡纸，模具壁抹黄油（方便脱模）
牛奶加糖混合，热后加黑巧克力，搅拌至溶化。加入泡好的吉利丁至完全溶化，冰箱冷藏至凉。淡奶油加10%糖打至六分发，混合淡奶油与黑巧克力溶液拌匀。
一层蛋糕片，一层慕斯液，冰箱冷冻半小时
加第二层蛋糕片
慕斯液满模冷藏6小时后脱模
电吹风吹模具四边，脱模
基础奶油霜：黄油加糖粉打至非常蓬松，加入蜂蜜、炼乳、柠檬汁搅打均匀，加入牛奶打至细腻。
巧克力奶油霜：（1）巧克力敲碎块，加牛奶隔水加热至巧克力融化
巧克力奶油霜：（2）巧克力糊冷到浓稠状加入基础奶油霜中，搅打均匀。
量好尺寸，等分五份（我数学不好用计算器算的）
用牙签在蛋糕边缘做记号，拿十寸蛋糕模的垫片压线，贴慕斯围边
用惠尔通131花嘴挤巧克力奶油霜
奶油霜挤花，惠尔通131花嘴
撒粉色糖珠
插蛋糕牌
剩下的慕斯液做了两个小圆杯
家乐福甜点黑巧克力
燕麦粉消化饼干
好吃不胖的消化饼干，一边看剧一边磨牙。饿了还可以充一下饥。
用料：
100克燕麦粉
10克麸皮
10克黑糖
2克盐
3克泡打粉（碳酸氢钠）
20克椰子油（无味）
30ml左右牛奶
做法：
混合所有材料。
揉成一个光滑的面团，干了可以适当加牛奶。
擀成薄片，大概
3-
4cm。用模具做成圆饼，用竹签扎洞。
烤箱中层180度，13-15min，看烤箱状态。
晾凉就会脆了。
北方姑娘的南方焖面
在北方，兒時的早晨，抹黑上學，心心念中午回家媽媽做的豆角燜面。記憶裡麵條豆角與排骨混合的香味，一口氣吃上兩大碗，都是美談。
用料：
200g豆角
500g豬肉或小排骨
適量蒜末，姜片，西紅柿
根據食量麵條（為方便可選擇現成加工好的濕面）
做法：
鍋內放油，爆香蒜末和薑片，炒肉或小排骨。
加點料酒和醬油(吃辣可入幹辣椒），等肉完全變色後加入溫水沒過肉麵，燒開；把切好的豆角段，西紅柿同時放入鍋，鋪平在肉麵上，改中火加鍋蓋開始燜。
差不多20分鐘左右，基本上肉和菜都已熟，根據個人口味適量加入鹽，後把麵條均勻平鋪在菜上，繼續用中火。幾分鐘後打開鍋蓋翻動麵條，再加蓋燜幾分鐘至鍋里基本沒湯。這時候肉菜香和麵香完全融合，而且麵條保持口感較好的勁道。
参杞羊头
用料：
400克羊头一只约
18克党参
10克枸杞
10克陈皮
24克山药
60克荸荠
30克火腿
3个鸡蛋壳
500克上汤
5克食盐
1克味精
做法：
将党参、山药分别洗净后，焖软切片
枸杞去杂质
将羊头皮面燎去绒毛，放入温水中刮洗干净，砍成两半，取出羊脑，洗净血汆，放入锅内，加清水和鸡蛋壳，煮至羊头熟，取函洗净
再将羊头放入锅内，加清水适量
下陈皮、火腿、荸荠，武火烧沸，撇去浮沫，移炆火上炖把，取出羊头，拆骨后切成条块
将荸荠，火腿切片，放入盆内
羊肉块放在荸荠上面
党参、枸杞、山药洗净后，放在羊头肉上面，加入原汤，加盖上笼蒸1小时左右取出，用食盐、味精调味即成
清清淡淡 菌菇西红柿鸡蛋汤面
和平日不一样的一天。
这是我自己大暑节气那天的晚餐。

一个人准备溜达去看哈密瓜节，被告知已经结束。
临时决定去了哈密木卡姆传承中心，看了原生态的载歌载舞的表演。心情变好了。
步行回家的路上，在太阳下晒晒，关节疼痛的身体舒缓了许多。
无辣不欢。但突发奇想捣鼓了这清淡的一餐。
用料：
1人量韭叶宽挂面
1大颗蘑菇
1个西红柿
1个鸡蛋
1根香菜
1匙油
1匙盐
做法：
（西红柿君脸蛋热得红透了，请蘑菇君给你撑伞吧。）

西红柿鸡蛋汤底：待锅里水煮沸，依次放入西红柿瓣儿、鸡蛋液、油、盐。
（小胡子不错，头发有点少。）

蘑菇切薄片，热水汆熟。
将蘑菇码在煮好的面条上，浇上西红柿鸡蛋汤，撒上香菜碎。
加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
加盟连锁店 莱双喜麻辣鸭脖的做法
用料：
3只辣椒
3只香叶
3只八角
3只桂皮
3只花椒
3只丁香
3只鸭脖
做法：
鸭脖子洗净，洗的时候加点醋揉搓。用盐酒葱姜腌两小时.
先炒辣椒，再加入其它香料一起炒出香味，放入鸡架汤和腐乳汁熬两个小时以)青岛莱双喜鸭脖，最早起源于青岛双元路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，
再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料：莱双喜鸭颈香，二十八料加老汤.
宝宝辅食🖤黑芝麻酸奶饼干
纯记录
用料：
看做法
做法：
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，放入无水无油的干净碗中
低速打
打到硬性发泡
蛋黄中加入15克宝宝黑芝麻酱，45克宝宝酸奶我用的牌子是如实，搅拌均匀后过筛40克低筋面粉，搅拌均匀，再过筛这个糊。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀后把蛋黄糊倒入蛋白霜中，再次翻拌均匀
150度预热，把糊装入裱花袋中挤入烤盘油纸上，挤好放入烤箱烤15分钟。