xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
沙葛炒牛肉
现在是应季食物的沙葛，生吃都很好吃，甜甜的
用料：
半个沙葛
适量牛肉
做法：
沙葛切片，牛肉切片加调料腌制10分钟
沙葛先下锅炒一会
再下牛肉炒至两面变色
混合一起炒一会就搞定了，超快手的

因为沙葛甜甜的，生吃都可以，所以不用炒很久，牛里脊也是很快熟的，所以总用时很短
红烧海螺
牙签海螺，爆炒海螺，突然想换个口味了。没有步骤图，用量都是根据海螺多少以及个人口味来定的。非常下饭！
用料：
自订海螺
自订盐
自订胡椒粉
自订白糖
自订淀粉
自订生抽
适量老抽 料酒
少量醋
自订葱、姜、蒜
1根剁椒
做法：
海螺洗净，烧开水焯一下
挑出海螺肉，用盐轻轻抓几下，洗净后，放一边控水
葱姜蒜洗干净，切成段备好
把糖 盐 胡椒粉 料酒 醋（少许去腥）料酒 生抽 老抽（少许上色）淀粉 水 调成汁儿
锅里倒油，油热后放葱姜蒜 辣椒 爆香
倒入螺肉快速翻炒
放入调好的汁儿煮3分钟后，等汤汁变稠后，撒上葱配色即可
金针菇烤虾
用料：
32只虾
1斤金针菇
5瓣蒜
3勺料酒
2个小米椒
3勺孜然粉
5勺生抽
8克糖
做法：
配料
穿虾
放烤箱
开始烤
出炉
百合南瓜粥
用料：
110克大米
一头百合
120克南瓜
做法：
大米
陶洗
百合掰开剪掉枯黄部位，洗干净
南瓜切开
大米入锅，到水米与水的比例1:10
开始煮粥，时不时搅拌防止粘锅
米煮开
加入南瓜，脑瓜煮黄加入百合
在煮几分钟
出锅
无花果火腿三明治（open-faced）
无花果+火腿+奶酪一直是很搭的组合，而且开放式三明治也非常快手，十分钟左右可以搞定的一餐~^
用料：
无花果
火腿
奶酪（奶油奶酪、山羊奶酪或其他）
面包
蔬菜（芝麻菜或其他）
做法：
蔬菜和无花果清洗干净，烤箱预热。
面包码在可入烤箱的容器里。
奶酪抹均匀面包。
再铺上火腿。
无花果十字切开（或随便怎么切），摆在火腿上，然后放入预热好的烤箱，180度，烤到无花果出香味，大概8-10分钟的样子。
出炉放上蔬菜，开动吧。
手撕鸡
吃腻了白切鸡豉油鸡三杯鸡不妨试试这款麻辣手撕鸡，这款自制麻辣手撕鸡真的挑战了我的极限了，话说除了好吃费饭以外还真没别的缺点了～
用料：
只1鸡
半个柠檬
2根香菜
2棵香葱
半颗大蒜
1块沙姜
1根芹菜
5个小米椒
1小段黄瓜
1小段胡萝卜
做法：

步骤一：准备材料：🍋柠檬半个切片、🌿香菜两棵切碎、香葱两颗切葱花、🧄大蒜半颗切碎、沙姜一粒剁碎，芹菜一根切粒、🌶️小米椒5个切碎、🥒黄瓜小段切丝、🥕胡萝卜切丝以上材料切好备用。

步骤二：一只鸡洗净，冷水下锅，水量没过鸡身，大火煮30分钟关火，让鸡在鸡汤中浸泡30分钟直至熟为止。
步骤三：捞出鸡身，抹匀麻油、放置凉后，戴上手套进行手撕鸡。
步骤四：将步骤一上准备的调味料倒入撕好的鸡肉里
步骤五：依次加入一勺蚝油，两勺酱油、一勺麻油，一勺花生油、一克鸡精、少许盐，带上一次性手套将鸡肉和所有调料酱料搅拌均匀，拿一根拌好的鸡肉尝尝是否有味道了。
步骤六：装盘。享受美味吧
【清远家乡菜】炒苦笋
苦笋
就是粤北山区一种微苦味甘的笋
属于山珍之味。
每年的清明前后
在竹林里大批冒出
父老乡亲们入山“拗“苦笋
但是市场上你很难见到上图那种卖相

因为勤劳的清远人已经把它剥好
并且泡在水里
让苦味淡去
烹饪起来爽口好吃

这玩意古代开始就受到不少KOL欢迎
例如：苏东坡，陆游
都是苦笋的铁粉
均有写诗表达对苦笋的爱慕之情

另外
李时珍《本草纲目》对苦笋也有记载：
“苦笋味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上热黄，消渴明目，解酒毒、除热气、益气力、利尿、下气化氮，理风热脚气，治出汗后伤风失音”

综上所述：
苦笋是个好东西


做法也特别简单
炒五花肉和烧肉都是绝配
不过我今晚用的是腊肉
而且还是我妈的手工制腊肉
好好吃~
用料：
半斤苦笋
小半块腊肉
适量盐
瓣蒜
适量蚝油
适量油
1只红色辣椒
做法：
准备好材料
菜市场买到的已经泡过水的苦笋，拿回家先冲洗干净，然后清水稍泡一会，沥水，一根撕开四条。腊肉和蒜、辣椒切好备用
把锅烧热，放入少量油，然后把腊肉和蒜放进锅里，转小火把腊肉的油煎出来
加入苦笋，转大火，翻炒3分钟，然后加入一碗清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟
水差不多收干，加入1勺盐，1-2勺蚝油，把装饰的辣椒也加上，翻炒均匀即可起锅开吃。
成品图
黑椒牛柳
用料：
300g牛柳
200g青椒
1个洋葱
2匙胡椒粉
2匙料酒
2匙干淀粉
4匙生抽
100g黑胡椒汁
依据个人口味添加盐
做法：
将牛肉切条，放入胡椒粉，料酒，生抽，干淀粉，拌匀。洋葱，青椒切块
牛肉放油锅里炒至8成熟，盛出备用。将洋葱放入炒至水份减少，8成熟，盛出。将黑椒汁放入锅中炒制，放入牛柳，洋葱翻炒1min，最后放青椒翻炒1min，起锅装盘
烤箱版六鳌地瓜
时不时会回忆起儿时的烤地瓜，那是要挖个坑造个灶，拾点柴火，再起火烧柴，再把地瓜放入柴火内，待到香气扑鼻时，摸出那黑黝黝的地瓜，敲开黑皮，露出里面那金黄色泽的瓜肉、勾人口水的气味时，简直叫人顾不得那炙人舌头的烫！！只恨不得一口闷了！！
        而今，还能去哪里起灶烤地瓜了？还是来个烤箱版的吧，简洁方便，干净利落，口味也不输起灶烤的，现在看看我的做法吧，烤到地瓜裂皮流油，香甜软糯，可口无比。
用料：
3个地瓜
1张锡纸
1个烤盘
做法：
选出三个差不多大小的地瓜洗干净自然沥干。
取烤盘，铺锡纸，放上地瓜，左右各留空隙。
烤箱200度预热10分钟，进烤箱设置220摄氏度烤60分钟，置中层，上下火烤。待烤到20分钟左右，翻个面继续烤，这样容易熟透！
时间到，戴手套出烤箱。
看，烤得都留油了！
这油渍也太诱人了！！它的内涵表现是好吃到爆🙈
这六鳌地瓜妥妥的，皮巨好剥！！
一看就是软糯香甜的主！
简直让人不能自拔啊……
        嗷！！！吃完灵魂升华了，我来到了一片烤地瓜王国，漫步在烤地瓜的街上，没事就啃上两口地瓜！！
        
        水呢！？我要喝水！！亲们，吃完烤地瓜一定要多喝水呦，不要学我，连啃2个，噎着了……
土豆烧牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个八角
个干辣椒
片香叶
勺生抽
克盐
做法：
1.牛肉切小块，锅烧热水，下牛肉焯出沫和血水，取牛肉放一旁备用
2.土豆切条（我喜欢吃条状的）用水洗净表面淀粉，拎干，放锅中用油并加适量盐煎一会（这时候加盐是因为：煎好的土豆不会轻易炖太碎，但煎好的在炖的时候不容易进盐味），取出放一旁备用
3.牛肉、八角、生抽放油锅中炒香，加冷水过牛肉1cm左右，加干辣椒、香叶，盖锅盖加大火煮，然后改小火煮至牛肉熟，加土豆中火一起煮，煮至土豆熟，加盐、生抽加大火收汁（我喜欢干一点的，就最后一点汁都没留，嘻嘻）
柔软有弹性的全麦馒头
健身达人说，国内的全麦馒头，丝毫不亚于全麦吐司，于是想要来试试
有朋友说，全麦口感糙，还好，做出来的馒头，虽然没有普通面粉那么细腻，但是别有一股麦香，口感还是不错的
加了10的糖，因为家里只有高糖酵母，下次可以试试不加糖
吃起来，不甜，细细咀嚼，有股面粉自带的清甜
用料：
500克全麦面粉
8克酵母
10克糖
350克牛奶
做法：
全麦面粉加入糖和酵母，用筷子搅拌均匀
倒入室温牛奶，搅拌成棉絮状
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟
把醒好的面团，厚薄均匀的擀成长45cm宽25cm的方形（任意大小都可以，只要厚薄均匀）
在面团底部用手指压薄，等会容易粘连
在面团表面，均匀的喷一层水，要每个角落都洒到（也可以用刷子刷）
然后从上往下卷起来，尽量卷的紧些
卷成长条，接口朝上，检查下是否粘住，没有的话，捏紧
如果大小不均，接口朝上，把大的地方搓一搓，使整条面团大小一致
从左往右切，三指宽，手指放在面团上边，刀贴着手指切，这样切出来的馒头大小不会相差很大
切好的馒头
面团头部，做成花卷状，也可以不做

放入蒸笼，我是室温15度，发酵4个小时
也可以烤箱发酵或者蒸锅烧开水后，关火，放上蒸笼来发酵
发至两倍大
水开后，上锅蒸15分钟即可

柔软有弹性的全麦馒头
秋季木瓜花生排骨滋润汤
用料：
500克木瓜
250克排骨
100克花生
片姜
克盐
做法：
秋季養生滋潤湯水的湯方，請參考：
木瓜花生排骨湯
用料：本湯取鮮熟木瓜一個（約500克），花生仁100克，鮮豬排骨250克，味料適量。
制作：將鮮木瓜洗凈去皮除核，並切成粗塊件備用。幹鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮豬排骨用清水洗凈血水，砍成粗件，並加用精食鹽稍拌勻。然後將上述湯料同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，後用文火煲煮。煮至花生仁熟透變軟即可。
功效：本湯能清燥熱，滋潤皮膚，潤腸通便。
麻辣椒油
用料：
粗粒辣椒面（我用的是用搅拌机绞碎的辣椒干）
花椒
花生油
盐
熟芝麻粒
做法：
锅里放多些油烧热，放花椒进去，立刻关火，过几分钟后用漏勺捞出花椒，继续加热，待油烧热
把烧热的油迅速倒进装辣椒面的碗里，热油会把辣椒面炸香，辣椒面会被炸的吱吱响，待平静下来后放盐
待凉后，放些熟芝麻粒进去就好啦
猪蹄鸡爪腐竹煲
在某个餐厅里面吃到了这道菜，所以趁着在家这段时间，自己试试能不能做出来，结果味道还是很不错的。
用料：
200克腐竹
6只鸡爪
1只猪蹄
3根蒜
2片姜
20克冰糖
2勺生抽
1勺老抽
2勺盐
做法：
6只鸡爪去脚尖，切一下。1只猪脚，看一下有没有毛，有毛火上烧一下，刮掉处理下。接着冷水放入两片姜片，料酒两勺。放入鸡爪和猪蹄，烧出脏沫，关火，捞出冲洗干净。
热锅冷油，放进冰糖两块（两勺），待冰糖融化出现焦糖色，把火调稍微小一点，放入鸡爪和猪蹄，翻炒上色，关火是防止溅油烫到自己，我就因为火太大，油到处溅，烫到自己。然后加进去生抽一勺调色，翻炒一会儿，接着加入老抽两勺，翻炒几下。
拿出砂锅，把鸡爪和猪蹄放进砂锅，加入热水，没过猪蹄，煮开之后加盐两勺，在加入一小块冰糖，开小火考试炖1.5小时。
我买了鲜腐竹，拿出来洗一下，把水分吸干，下油锅炸，这样是为了放到煲里烫了之后吃起来口感更好。如果嫌麻烦，这步可以省略。
1.5小时后，加入洗好的蒜叶，和腐竹，继续再炖煮10分钟，出锅前可以再尝一下咸淡，根据自己口味调整。
金沙南瓜条
做金沙南瓜，首先要把咸蛋黄擂成“金沙”——取一小碗，内里放入4颗咸蛋黄，放入米酒或黄酒，白兰地也行，放水也是可以的，但总没有放了酒的香。蒸好的蛋黄软糯且带着酒香，用小调羹或小叉子压一压就松散开来，炒的时候一定要用中小火，火太大很容易变焦黑，严重影响外观哈！
用料：
250g南瓜
4个咸蛋黄
50ml米酒
盐
葱
做法：
南瓜去皮去瓤，切均匀的条状
切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟
咸蛋黄倒入米酒
水浴蒸8分钟
取出趁热用小叉子压碎压松
用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起
余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火
出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止
起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起
卤豆腐干
用料：
北豆腐
干辣椒
香叶
花椒
八角
生抽
老抽
糖
盐
做法：
豆腐切片焯水（也可整块焯水，我一般整块煮）煮一煮去豆腥味，捞出备用
平底锅，热锅凉油，一片一片摆好，两面煎至焦黄，加入干辣椒、香叶、花椒、八角、生抽、老抽、白糖、盐、水（没过豆腐），大火烧开，㸆尽汤汁，摆盘上桌
槐花饼
春日里 还是那一份美食
槐花节又到了 当它满树开放时
敢问 这是谁家乡的记忆......

槐花不仅好看也很好吃 它还有很多种吃法 
蒸 炒 煎饼 调馅等等 

槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、抗菌等作用 也可清热、凉血、止血，并可预防中风 

营养成份：糖类、维生素、槐花二醇、芳香甙等
用料：
250克新鲜槐花
1个鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量油
做法：
新鲜槐花用盐水泡一会 洗净备用
放入盐 鸡蛋 面粉搅拌上劲
锅中放油烧热 放入搅拌好的洋槐花
煎至黄金出锅
槐花鸡蛋饼
又是一年槐花香，也意味着又到了可以吃槐花饼的时节了。槐花饼虽然做法简单，但各家都有各家的窍门。一些小细节的不同也能决定饼饼的滋味多变。吃过做过这么多年的槐花饼，最中意的吃法还是老妈教的揉汁法。。。
用料：
800g新鲜槐花
2个鸡蛋
适量面粉
适量食盐
适量花生油
做法：
将槐花穗上的槐花沥下来，将杂叶也挑选出来，将槐花清洗干净。
尽量选择半开未开的槐花，比较好吃。沥干后的槐花加入一勺食盐。                       
用手使劲儿使劲儿揉，将加入食盐后的槐花揉出汁水来。。。
将鸡蛋加入，搅拌均匀
一点点加入面粉。千万不要加水。
将面加到不粘手为止。
将面团揪成小剂子，擀成薄饼，                   越薄越好！           
平底锅中加油烧热后将饼放入                     烙熟。        
爱吃辣的可以加点油辣椒就着吃。
野葱扒鸡蛋
春来野菜香——野葱扒鸡蛋。春天的时候，田野里，河床边，长满了大大小小的野葱，有时候出门看到都会摘一些回来做菜用。有时候会用来做蛋炒饭，更多时候是用来做野葱扒鸡蛋，在煮的过程中用锅铲把蛋液扒散，炒出来的鸡蛋跟野葱粒粒分明，黄的，绿色，孩子最喜欢吃了。
用料：
一小把野葱
2个鸡蛋
30克水
2克盐
5克食用油
做法：
准备一小把野葱和2个鸡蛋
野葱洗净后沥干水份，切掉尾部的焦黄叶子
鸡蛋去壳打散备用
野葱切筷子头大小的长度
把切好的野葱放到鸡蛋液里
野葱和鸡蛋混合均匀
加入30克水和2克盐搅拌一下，不加的话就是野葱鸡蛋饼，煮的时候不好扒散蛋液
烧热不粘锅，放5克食用油，倒入野葱鸡蛋液
在蛋液开始凝固的时候用锅铲把蛋糊不断的扒散
一直扒拉到水份炒干，鸡蛋成型就可以关火了
一口一口香气四溢
咖喱银鳕鱼
马来风味咖喱银鳕鱼，用的厨易咖喱包，方便的很，蔬菜肉类切一切，丢调味好的汤汁煮煮就好啦！
用料：
1厨易咖喱调味包
中等大小一个土豆
一小截萝卜
200g银鳕鱼
450ml热水
做法：
蔬菜切块，银鳕鱼家里剩根白萝卜就顺便丢进去了。切一点姜丝。
厨易调料包，里面包含椰汁粉一袋，咖喱酱一包，鱼露一小包。
按着调料包说明，先用热水冲调椰汁。
调好的椰汁放入锅里加热。
烧开后放入咖喱酱
把切好的蔬菜丢进煮沸的咖喱汁
中小火煮15分钟，蔬菜煮软后，把鳕鱼和姜丝倒进锅中。加入鱼露。轻轻翻煮后起锅。
黄油曲奇
裱花第一课——挤黄油曲奇

黄油曲奇算是最为经典的一款饼干，其以色泽金黄，味美香醇，奶香浓郁而拥有大批的粉丝，从超市的蓝罐曲奇经久不衰的销售情况就可略见一二。

黄油曲奇还另有一个傲人之处，外形生动趣味，像圆形花朵，宛若一件小巧的艺术品，让人爱不释手。造成如此美丽身材的最关键武器在于裱花嘴，这个工具一贯是为蛋糕涂抹奶油用的，并以各种图案来修饰蛋糕的。而有人突发奇想，将裱花嘴用来造型出饼干，从此便出现了如此可爱有趣的饼干。

制作黄油曲奇，是每一个学烘焙的人必学的西点，同时也是运用裱花嘴的第一课。用裱花嘴挤造型，看起来简单做起来难，绝对是一门技术活，好看的造型还必须花费一番苦功夫练习才行。

选用的是中号菊花形裱花嘴，这款裱花嘴使用的频率相当高，也可用它制作小泡芙。将裱花袋剪一个口子，把裱花嘴装入，从口中伸出来即可。将搅拌好的曲奇面团倒入裱花袋中，一边推面团至裱花嘴处，一边挤掉中间的空气，这样，准备工作完成了。

前后挤了三盘，每一盘都进步一点儿。第一盘有大有小，歪七扭八，基本全废，面糊还把裱花袋给挤破了，不过味道还行，来了一个小朋友津津有味地吃了大半盘；第二盘稍有点手感；第三盘挤出的曲奇开始有点样子了。

经过三盘的练习，得出裱花第一课的心得：如果面糊太干，挤着费劲，就加一勺鸡蛋液；在挤时，必须将裱花袋上方扎紧了，不然下面一用力，面糊全涌上来了；第三点，哪只手使得上劲，就用哪只手挤，另一只手可以辅助帮着挤；最后一点，一个挤完，记得将裱花袋上方扎紧一些。


这款曲奇的方子来自“君之”。
用料：
200g低筋面粉
130g黄油
35g细砂糖
50g糖粉
做法：
黄油室温软化后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
用打蛋器不断搅打第一步，将黄油打发
黄油打发到体积膨胀，颜色稍变浅即可
分2-3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀
低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊搅匀
曲奇面糊做好后，将中号菊花裱花嘴接入裱花袋中，把曲奇面糊填入裱花袋，在烤盘上挤出面糊
烤箱预热，将曲奇放入烤箱190℃烤10分钟，表面金黄色即可
烤箱中层，上下火，190℃，10分钟左右
苦菊皮蛋
苦菊皮蛋的最简单做法，配料简单，做法也十分简单，但是味道很不错哟，并且清火爽口夏季必备的凉拌菜之一。
用料：
1把苦菊
2个皮蛋
3勺陈醋
2克盐
2勺白糖
3勺酱油
做法：
苦菊洗净切大段，皮蛋去壳切瓣，然后一起放入盆内。
大蒜直接切碎，蒜末直接放弃凉拌的盆内。
加入醋、生抽、白糖。
拌匀即可。
装盘即可。
香煎红杉鱼
用料：
2条海钓红杉鱼 
10克食盐
1勺生抽
做法：
红杉鱼流水解冻好去鳞洗净滤干，也可以用纸巾吸掉表面水份
抹上盐腌制15分钟
油温7成热，放入鱼中大火煎至两面金黄，起锅前淋上半勺生抽即可
美味简单的红杉鱼煎好了
雪碧蝶豆花渐变特饮
让人惊艳的特饮，再加入柠檬和雪碧，蝶豆花的香气与柠檬雪碧的香气恰到融在一起，入口微酸，非常好喝。
用料：
5g蝶豆花
半个柠檬
一瓶雪碧
适量冰粒
做法：
锅中放入250g水，蝶豆花放入锅中煮沸。
倒出煮好的蝶豆花水，同时滤出蝶豆花，蝶豆花水倒入冰格中待凉放入冰箱中冷冻成冰粒。
杯底中加入冰粒。
切出半个柠檬，往杯中挤出柠檬汁。
取出冷冻好的蝶豆花冰粒放满杯中。
最后往杯中倒入雪碧就大功告成了。
万圣节蛋糕
用料：
一个8寸戚风
600g奶油
红色果胶
做法：
先把一个8寸戚风直径处做一个凹造型 
➕一点点粉色 变成肉色
淡奶油用12号圆嘴 挤成大脑状 不停的扭扭
淋上果胶
果胶如果过稠可以适当加些水 调稀淋面 因为是淡奶油所以不能用刷子刷
淋满果胶
成功
肠仔包（手工揉面）
做此菜谱前，请做好心理准备，
一周之内，你有95%可能败厨师机或面包机

👉🏻切记，液体占面粉的50%不能再多

此方约4个包，建议第一次做不要太多，做熟了后面加量直接翻倍就行
用料：
125克高筋面粉
15克黄油
2克酵母
10克（化酵母）温水
50克（牛奶化酵母就65克）牛奶
15克白砂糖
0.5个（小蛋）鸡蛋
4个肠仔
1克盐
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量芝士碎
适量葱花
做法：
准备材料
鸡蛋打散，黄油软化成液体
酵母用少量温水醒一会（35度左右最佳，不能太热）
面粉中依次放入，白砂糖，盐，蛋液（要留一点后面刷表面），再搅拌分次倒入酵母水
分次加入牛奶，搅拌均匀，
用手揉至三光，取出拿到案板上揉搓，揉十几分钟
分三次加入黄油，每次加入黄油都要揉搓至面团完全吸收黄油，光滑不沾手状态。
黄油加完了，开始摔打揉搓，像搓衣服一样，接着摔打。揉至手套膜。（手套膜越薄，面包越松软好吃）
揉好的面团表面光滑，柔软有弹性，放入盆里，盖上保鲜膜，第一次发酵室温25度左右，发至2倍大（约1小时）（天冷可以盖一层毛巾，放一锅温水发酵）
一小时后，面发好了，手指戳洞，不会塌也不回弹。取出排气，压捏揉
排气后。分成50g左右一个的小剂子，盖上保鲜膜，放案板上松弛15分钟
松弛后，取一份擀成牛舌状，下边一侧从长的一边卷起
卷起揉搓成中间细两头粗的长条
两头接上，整形完毕
开始准备第二次发酵，烤盘垫一层油纸，烤箱下层放一盆温水，使用发酵功能，下面放一盆温水，上面盖一层保鲜膜。再盖一层湿毛巾。约1小时发至2倍大
发好之后，烤箱170度预热，放入香肠或火腿，表面刷一层蛋液。挤上番茄酱和沙拉酱，撒一层葱花
我加了点芝士碎，烤箱上下火170度，15-20分钟，（图为第二次做效果，好看一点，做多几次熟练些）
开吃
一人食之懒人版忌廉蘑菇意粉
用料：
1罐金宝忌廉蘑菇汤
1份意粉
大半罐清水
少许盐
做法：
意粉煮熟。
完美出锅。
川贝陈皮柠檬膏
作为说话最多的职业之一，真的是咽喉炎，扁桃体炎啥的都来了。嗓子也是hold不住，试了一朋友买的柠檬膏，感觉味道真不错。不爱隔水的我都喝个不停。于是萌生了想做川贝陈皮柠檬膏的想法。去查了很多人的配方，各种方法和技巧。决定试一试。
用料：
5克川贝
20克陈皮
550克（大概五个去头尾重量）柠檬
900克（太古）黄冰糖
做法：
        选择的是海南自家老家种植的青柠檬，跟黄柠檬差别不大。
        柠檬切薄片去籽，水特多。（刀不能碰水，案板也是必须干净无水）
        买的太古黄冰糖，一包四百多克，这次用了两包。（本来是很大的冰糖，我直接抡起小锤子砸的碎碎的）
        某宝上买的10-20年的新会老陈皮，确实很香

         去药店买的川贝母，4元一克。买了十克。药店老板说一次用五克就行，不能太多。
准备好食材：
一层柠檬片，一层黄冰糖，中间放的陈皮，再一层柠檬片，一层黄冰糖，以此类推
       最后全部放完我才放的川贝（5克川贝，一半粉，一半颗粒）
        为了让它不进水汽，我决定采用保鲜袋包住，并拿着一根弹性绳子围住，一般在修改裤脚的地方都有卖吧。我家本来就有，剪了一小段用的。
用心生活
用料：
满满的爱
溢出来了已经热情
做法：
一颗跃动的心
一双勤奋的手
一个热爱生活的人
超简单花样面食
米筛爬是浙江小吃，竹子编的米筛上爬一下形状就出来了，所以取名米筛爬，面食的一种，老少皆喜欢，没米筛的可以用塑料菜蓝代替，有小方格的那种就可以
用料：
适量面粉
适量克水
做法：
面加水和好，不要太湿，也不能太干，稍偏干一点点
擀开面团，别太薄，看图，切条
看视频，捏一小段，大母指压着往前推，就成型了
电压力锅，先压一下排骨开盖，排骨汤锅底，加米筛爬，加各种菜，我这里➕了黑木耳、白萝卜、青菜爱吃什么加什么，转到米饭位子在压熟就可以开吃了
八大碗之粑粑肉
用料：
6勺淀粉
5个鸡蛋
2片姜
2根葱
500克猪肉
适量盐
1勺鸡精
十三香，蚝油，花椒油，胡椒粉，生抽
2勺面粉
做法：
肉沫里加鸡蛋，大蒜末，葱头，姜末，蚝油，鸡精，盐，生抽，花椒油，胡椒粉，十三香，搅匀以后，加入红薯淀粉和面粉继续搅匀
模具刷油，把调好肉沫倒入盒中，封上保鲜膜，开水上锅蒸大概30分钟
蒸熟以后倒出来
看着就像火腿肠一样，这个烧汤的时候可以放几片，或者做蒸锅的蒸着吃
奥尔良烤鸡汉堡
高清图请搜Niuxiaorong929看噢😊
用料：
             汉堡胚
250克高筋面粉
100克牛奶
1个鸡蛋
20克白糖
2克盐
5克酵母
20克黄油
适量芝麻
             鸡肉饼
两块约500g鸡脯肉
20克奥尔良烤肉粉
2克盐
1个鸡蛋
汉堡
适量各种喜欢的菜
做法：
把除黄油外的材料放进厨师机。
揉至光滑的面团。
加入黄油揉至出膜。
放在温暖处进行一发。一发温度不要超过28度。


面团发酵至两倍大，用手指沾点面粉在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵正好。
一发好的面团用檊面杖进行排气，然后把面团平均分成八小份。
分好的面团捏住底部上面在水里沾下，然后在芝麻里滚一下，保证上面沾上芝麻进行发酵。发酵好以后烤箱180度上下火，15-20分钟（具体根据自家烤箱脾气调节温度，上色满意为止。）
准备两块鸡脯肉，切丁或者剁碎都可以。
奥尔良烤鸡粉，盐和鸡蛋一起放进去搅拌均匀后放冰箱，至少腌制半小时。
不粘锅中倒入一点点油，鸡肉饼弄成圆形放入锅中
两面煎熟即可。
汉堡胚从中间切半，加自己喜欢吃的蔬菜，黄瓜片，西红柿，芝士片啊什么的，总之可以加一切😋
简单的只加了生菜和西红柿片，味道好的不得了，不用再放沙拉什么的，一样美味~
小朋友吃可以做成迷你的，每个面团约15-20g的样子。
配图~
虾肉馄饨
用料：
适量虾仁
适量肉糜
适量葱花 姜末
适量蛋清 胡椒粉
适量膳府酱油 海盐
适量柠檬汁 鲣鱼调味料
适量香油 糖
做法：
调制好的馅料
开始包馄饨
包好的馄饨
凉拌白菜
用料：
白菜
香菜
葱蒜辣椒
做法：
白菜切丝，香菜和辣椒切碎，葱蒜切成末
把菜放到盘子里，加盐，生抽，香油，醋搅拌，洗甜的也可以放点糖，拌不开的话稍微加点水。放一会儿，入味了再吃。
筒骨萝卜汤
用料：
萝卜
料酒
盐
筒骨
做法：
所有食材调料一起炖一个小时
冬吃萝卜
鲜虾芝士米汉堡
方子量可以做7个鲜虾芝士米汉堡
用料：
#杂米饭
250克大米
100克燕麦米
50克藜麦
600克水
#虾饼
300克虾仁
1根（125克）胡萝卜
20克酸黄瓜
1个鸡蛋
40克玉米粒
15克蚝油
1小勺料酒
1/4小勺白胡椒粉
1/4小勺孜然粉
1/4小勺辣椒粉
1/4小勺大蒜粉
#配菜
7片芝士片
适量你喜欢的蔬菜
做法：
这次做米汉堡用的是五丰的响水稻香米。
看介绍是镜泊湖地区生产的大米。还介绍了做法，洗净后浸泡15分钟口感更佳。

把250g大米+100g燕麦米+50g藜麦洗净后，加入600g水，浸泡15分钟，然后放入电饭锅中煮熟。
煮饭的时候来做虾饼。

虾洗净去壳，开背去虾线。得到300g虾仁
把300g虾仁用料理机打成虾泥。

（没有料理机就用刀剁成虾泥）
虾泥+125g胡萝卜丁+20g酸黄瓜丁+1个鸡蛋+40g玉米粒+15g蚝油+1小勺料酒+1/4小勺白胡椒粉+1/4小勺孜然粉+1/4小勺辣椒粉+1/4小勺大蒜粉，混合在一起。

没有酸黄瓜可以替换成普通黄瓜粒，或者直接省略，但是味道会有差异。
搅拌均匀～
平底不粘锅烧热，放很少很少量的油。

用勺子把拌好的虾泥摊在锅里，整形成有些厚度的饼状。
一面煎至金黄后翻面，锅里倒入少量凉水，盖上锅盖，改为小火，慢慢煎。

这一步是用边煎边蒸的方式让虾饼内部熟透，并且锁住水分。

等到锅里的水收干就可以出锅了。
做好的米饭打散，然后用一个圆形模具，把米饭压实。

没有模具就用一个小碗吧，小碗压出来是半圆形的也很好。
压出两个米饭饼，每个饼差不多是在65g左右。
按照自己的喜好，放上蔬菜，虾饼，芝士片就好啦。

喜欢的话还可以在里面涂些番茄酱，或者其他酱汁。
简易版腌酸菜
自己腌制酸菜，简单、健康且快手。想吃的时候从菜坛里面捞几片出来，用肉丝快炒或者烧酸菜鱼，别有一番滋味。
用料：
1颗大白菜
适量盐
做法：
挑选新鲜的大白菜，用刀从中间剖开，洗干净沥干水份，放阳光下晒干表皮后从里到外抹少量的盐
抹完盐的大白菜直接放进无水的腌菜坛里面，菜上面码上石头出水，盖上盖子，盖子边缘用水封住，防止进去空气
大概十几天就能吃了，时间长颜色变深，口感也会很脆
豆沙馅南瓜饼
自己非常喜欢吃豆沙。首次尝试豆沙南瓜
用料：
南瓜
面粉
糯米粉
豆沙
枸杞
糖
小苏打
做法：
南瓜切片上火蒸
把水沥干
加入面粉 糯米饭 小苏打  糖
准备自己提前做好的豆沙
面粉和好至不粘手
面粉成团
放入豆沙成团捏好
捏好之后用牙签压出纹路
在中间放枸杞点缀
上锅开火两分钟 让后撒点水 闷15分钟左右 
闷好时候 在开火蒸20分钟
出锅摆盘
鱿鱼圈，青椒肉丝
用料：
肉丝
鱿鱼
青椒
洋葱
做法：
清洗干净，用料备好。
客家酿糯米板
用料：
600克糯米粉
400克五花肉
200克熟花生
1瓶冬菜
30克白芝麻
适量盐
2根葱
做法：
把五花肉和冬菜一起剁肉馅，冬菜买回来很咸，要多清洗几次，剁好之后装盘把花生捣碎，加入芝麻、小葱、生抽，搅拌均匀
揉糯米粉要放入盐一起揉，像做包子一样，把肉馅包裹起来，下锅煎两面黄，加入一小碗水，盖锅盖15分钟，把水分煮干装盘…

接下来成品…好香好软啊
芒果糯米糍
老公爱吃的芒果糯米糍
用料：
3个芒果
250克糯米粉（三象牌）
250克椰蓉
250克牛奶
200克椰浆
30克黄油
10克玉米淀粉
90克糖粉
做法：
芒果去皮
切成小块
把黄油用热水隔开，融化，放进糯米粉，玉米淀粉，糖，再加进牛奶，椰浆，混合，搅拌均匀，用筛子过滤出粉粒，这样的口感才好。煮开水，然后放进锅中，大火蒸20～30分钟，一定要蒸熟。
蒸熟皮后，要换碟子，不然会在原来的碟子上很快就硬的。取一小个粉，然后捏成皮，放一颗芒果
包圆，滚上椰粉
很简单，但是需要耐心哦！
老公的生日蛋糕
第一次做的比较成功的戚风，其他没问题，搅拌时候有消泡，放容器里只有一半满，但我都满足了，脱模很顺利，表面也还挺好。抹面学不会，看了半天只会边边，上面弄不平。这次都是看视频做的，
用料：
八寸
做法：
上面放了棉花糖，巧克力豆，自己画了个人脸，然后手指饼干包住
还没吃
都说雀巢难打发，我就没敢打过，结果根本不是，超好打发有没有
只有昨天惊蛰的梨
不会抹面
电饭锅焖鸡
想吃扒鸡，自己动手做。
用料：
1只2斤三黄鸡
2勺60克蚝油
1勺30克酱油
1勺30克料酒
30克糖
30克姜
半斤葱
5片姜
做法：
鸡洗净放入盆中，依次加入耗油，淡酱油，料酒，姜，糖，然后把酱料给鸡肉抹上色后腌制40分钟。
在电饭锅底铺上半斤葱和几块姜，把腌制好的鸡放入电饭锅里
鸡肉内侧倒入一些酱料进去，剩下的淋在鸡上，锅内放入三杯水不要超过鸡的一半，盖上电饭锅煮1小时。
这样就好了。
柠檬水
用料：
1个柠檬
1片柠檬片（厚点）
1大匙蜂蜜
150ml水或者热水
做法：
榨柠檬并使柠檬汁与蜂蜜搅拌均匀
加入热水，充分搅拌均匀，然后放入柠檬切片即可
提示
可以用橘子，柚子，金橘等柑橘类来代替柠檬，也可以加点生姜汁来调味
杭椒拌皮蛋
出差时，重庆的同事给做过。刚开始以为是炒的，后来才知道是拌的，真的很好吃。像我这样的手残党，做起来都没难度。每次吃，就会想起那个时候一起出差的同事，是有着美好回忆的，其中的一道菜！
用料：
4个皮蛋
2勺陈醋
4瓣大蒜
2克盐
1勺生抽
1小勺香油
1根香菜
1勺耗油
适量鸡精
做法：
把杭椒洗洗，放在锅里烤一下，不用放油。如果怕辣可以适量加些水。
我会烤的比这个还糊一些。
同事是重庆人，都备有那种捣蒜的盅。我家里没有，就用木铲把烤好的杭椒捣碎。
蒜切末，多少可以根据自己的口味喜好添加或者减少。
皮蛋切好，码在盘子里。调料调了忘了拍了。抱歉！
就是把盐，鸡精，糖，醋（可以放两种醋，清醋和陈醋混合），酱油，耗油，蒜末，混合在一起。配比是自己可以调整的。成品就是这样的了。然后拌在一起，有杭椒的香味，下酒好菜😁
春笋三鲜馄饨
之前发布的春笋咸菜肉丝炒年糕获得了很多小伙伴的喜爱呀😍今天乘胜追击，再教大家一道当下时令蔬菜—春笋的做法，把它包到馄饨里，配上秘制的酸汤底，无论是宵夜还是早饭，来一碗热腾腾的它真的好过瘾👏👏
用料：
40张馄饨皮
300克猪肉末
150克春笋
75克鲜黑木耳
50克蟹味菇
适量葱姜
1个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量芝麻油
做法：
适量葱段姜片加水泡成葱姜水备用，🐷肉末中加入鸡蛋、料酒、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、分三次加入葱姜水搅打上劲后放入冰箱备用～
黑木耳、蟹味🍄、春笋分别焯水放凉后切末
（💡我用料理机来切的比较省力）
这三个食材的味道在一起想想都觉得鲜😋
把蔬菜末倒入肉末中加入适量芝麻油继续搅拌上劲
（💡芝麻油除了提香，还有锁住肉馅里水份的作用‼️）
然后就是包馄饨啦，各家有各家的包法这里就自由发挥啦👻煮馄饨的的话水开后下馄饨沸腾后加半碗冷水再次煮沸，重复三次即可出锅～
酸汤的话也要分两步来做，先把芝麻辣椒🌶️粉葱末蒜🧄末放入碗底，热锅把油烧热然后往上一浇
然后再加入剩余的调味（蚝油一勺，六月鲜两勺，米醋两勺，盐适量，紫菜适量），馄饨出锅前倒入适量开水冲开即可～

多的生馄饨放冰箱冷冻一个月不会坏，不过千万不要直接装袋子冷冻哦‼️可以先用网架铺上硅油纸，把馄饨隔开摆放进冰箱，大概1个多小时变硬定型后再装袋哦👌～
除了传统的汤馄饨，还可以做油煎馄饨，抱蛋馄饨，麻酱拌馄饨，完全不用担心会吃腻呢^_^
肉松小贝坯子
用料：
4个鸡蛋
54克玉米油
60克牛奶
64克低筋面粉
16克玉米淀粉
几滴滴柠檬汁
30克细砂糖
做法：
分蛋 蛋清放冰箱冷藏
准备油  糖  牛奶  柠檬
蛋黄打散加入玉米油搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
晒入低粉和玉米粉
搅拌均匀后的状态
蛋清分三次加入糖打成中性发泡
蛋黄湖和蛋清泡拌均匀后状态，这样子的！
装入裱花袋挤入烤盘
上下火200—180度，25分钟左右出炉（看你家的烤箱温度，决定程度）
孜然烤羊排
用料：
1200克羊排
5g孜然粉
1袋鸿兴源（孜然味）烧烤酱
适量盐
适量白胡椒
做法：
盐适量、白胡椒适量、烧烤酱一袋（为避免以为是广告，烧烤酱我就不放图了）腌制羊排1200g，50-60分钟。（烧烤酱是一袋腌制500g的，因为腌制了1200g，所以时间可以适当加长）
放入带锡纸的烤盘，锡纸包上，上下火210度，烤制50分钟。
50分钟后拿出，会有很多汤汁。
汤汁倒出来，后期可以炖豆腐、炒菜、下面条吃，不浪费。
倒出汤汁的羊排，再次回烤箱。上下火210度，烤10分钟后，拿出翻面再烤10分钟即可。
出炉，撒上孜然粉即可。（孜然粉自己家做的，里面加有芝麻，很香。超市买回来的也可以加点芝麻碎，会很好吃。）
主菜：孜然烤羊排
凉菜：藕带木耳
凉菜：白糖西红柿
凉菜：芥末白
蒜蓉小白菜
用料：
小白菜
蒜
盐
做法：
小白菜洗净，沥水备用；蒜剥皮切成末
油烧热，炒蒜，下菜，放盐，完成！
玉菊降压汤
这个汤膳是从佛中医治未病学来的，有这个降压的功效
用料：
1根玉米
10朵菊花
10克钩藤
30克薏苡仁
适量盐
做法：
清洗药材之后，跟玉米一起煲2小时即可
蒜香猪肉卷配仙都鸭爪煲仔饭
在淘宝买的一人份砂锅到啦～手痒痒做了个煲仔饭～
用料：
一人份的，很小～砂锅
200克猪肉卷
三瓣蒜瓣
三个尖椒
一个仙都鸭爪（淘宝有卖，别家的也行）
四片生菜
一勺（平时喝汤的调羹大小）料酒
两勺鱼露（或生抽）
适量盐
少量麻油
一勺木子蒜香宝（或者老干妈香辣菜）
一人份大米
适量食用油
做法：
大米洗净，放入砂锅，放入适量的水，用中火煮着。
大蒜和尖椒都切成末状，生菜切小段。待用。
锅热后倒入适量食用油，放青椒末和蒜末爆香，然后放入猪肉卷，稍微翻炒后放一勺料酒，出锅前放鱼露和盐。盛出待用。
把切成段的生菜铺在煮好的米饭上（记得给猪肉卷留位置哈），然后把仙都鸭爪放在生菜上，最后把炒好的猪肉卷放在预留的位置上.盖上盖子继续蒸（为了让菜香和米饭融合）。此时转至大火。
闻到有焦香味关火。淋上麻油，放上一勺蒜香宝在生菜上。开吃吧！
全麦坚果软欧包
HI
我是凡家安小
之所以称为凡家
不是因为我嫁给了凡哥
我的出生地就是一个带“凡”字的地方
与凡哥半毛钱的关系都没有
而凡哥不仅凡
还叫“的凡”
说真的是“的确很烦”
这不昨日居然拿我的面包刀切哈密瓜
大家可以想象我手上拿刀的样子吗
小李已经变成了老李
而李太的飞刀技术目前炉火纯青
绝对不菜～～
幸好左边的天使战胜了右边的恶魔
理智回归


今天给大家分享的面包方子是
“全麦坚果软欧包”
外形朴实无华
口感外焦里嫩

有一段话来形容这欧包是最合适的

温柔的人分为两种
一是被保护的很好不知世间黑暗
一种是在黑暗中独自挣扎后 变得波澜不惊 ​​​

经历年岁沉淀
从第一种成长为第二种

安
用料：
100克1.酸奶
50克2.淡奶油
40克3.全蛋液
25克4.细砂糖
2克5.盐
210克6.全麦高筋面粉
50克7.低筋面粉
3克8.干酵母
25克9.黄油
75克10.杂锦坚果
做法：
1、将材料1、2、3液体部分先倒入厨师机
2、加入材料4、5（糖和盐）
3、加入材料6、7（高筋及低筋面粉）
4、和面：
       1档揉1-2分钟
       转3档揉10-12分钟成光滑面团
5、再放黄油3档揉10-12分钟
      扩展有手套膜即可
6、第一次发酵
      夏天盖保鲜膜放室温下大约半小时就发酵至2倍大了，用手指中间戳个洞，不回缩即可。

     沉迷于制作，拍的照片太少了，请多多见谅。
将一次发酵好的面团排气，分成10份揉圆静置10分钟。
将坚果分成10份备用。。。
然后将坚果揉进面团中，做不同的造型，我是随意的，朴实的东西越简单越好。。。。
随喜即安
欢喜……
喜欢……
整形完毕后进行二次发酵。
35℃，放杯热水发酵一小时，
手感感觉轻飘飘的时候就发酵好了。

取出，整容及美白一下，自从看了东京大饭店，大厨们用手撒盐的动作太酷了，我也想酷，连面粉筛子都懒得用了，就这么不均匀的准备进烤箱啰

海氏烤箱上下火170℃，中层烤25分钟，无须加盖锡纸。
出炉……
欢喜还是美美哒……
喜欢颜值也不错………
本次全麦坚果包全家福。

有余温时装入密封袋放冰箱冷冻，需要吃时回温，面包表面喷水，130℃烤5—6分钟即可。
快手蒸菜湖南米糠腊肠
在长沙吃到的美食之一，回家后念念不忘一直想复刻，感谢万能的某宝让我买到了原材料！

上班的白领平时没时间做饭，建议周末一次性多准备几个小碗把腊肠配料配好放在冰箱里，吃的时候拿出一份和米饭一起在电饭锅里蒸就好！同时再白灼个青菜就可以在半小时内开饭喽…👍
用料：
如你所愿米糠腊肠
适量小米椒
看你接受的辣度剁椒酱
随意蒸鱼豉油
几粒浏阳干豆豉
做法：
小米椒切圈备用
风干的米糠腊肠凉水下锅煮软沥干水分即可。
切丝切段随意。
装入碗中，放适量剁椒酱（绿色的酱椒也可以）
从湖南背回的浏阳干豆豉极好，放几粒即可，不要放太多会苦。
万能#李锦记#蒸鱼豉油来一些，如果没有生抽酱油也可以，不要太多，因为剁椒酱通常很咸。切记！不用放盐！！！（也不知道李锦记给不给广告费）
蒸米饭的时候同时上屉蒸就好，省时省力！饭菜一锅出特别方便。绝对下饭！
如果喜欢还可以放一些青蒜苗哦！
汤圆 （萌萌达）
简单！简单！简单～
萌到不舍得吃！
用料：
适量糯米粉
适量可可粉
适量南瓜
适量红豆
随自己口味白糖/冰糖/蜂蜜
做法：
南瓜口味：
1:南瓜切片蒸熟，捣碎。加入糯米粉
3:先用筷子搅拌，然后揉到不粘手。稀了加一点糯米饭，干了加一点温水。
4:再搓成自己喜欢的大小。
5:开水下锅煮至浮起，捞起来入事先煮好的红豆汤里面。
萌萌的汤圆：🐼👣
1:可可粉与糯米粉加温水揉至不粘手
（先用筷子搅拌，然后揉到不粘手。稀了加一点糯米饭，干了加一点温水。）
2:糯米粉加热温水揉至不粘手
（先用筷子搅拌，然后揉到不粘手。稀了加一点糯米饭，干了加一点温水。）
3:塑形。
（需要点耐心）
4:开水下锅煮至浮起来，捞起来入事先煮好的红豆汤里面。
翻滚中～
红豆粥：
提前浸泡2小时以上，加冷水煮熟。喜欢冰糖的提前放冰糖，喜欢白糖的煮熟了再放，趁热搅拌糖化。喜欢蜂蜜的，待红豆粥温热时再加入。
黑枸杞燕窝
美如画✨黑枸杞燕窝，燕窝染上诺木洪黑枸杞释放的天然花青素，由紫变蓝，一幕幕，动魄
用料：
1盏马来西亚干挑燕盏
10颗诺木洪黑枸杞
适量冰糖
做法：
燕窝置清水里泡发3～4小时
泡发后换水两次去掉极少的杂质，加冰糖和适量的开水，放炖盅里隔水炖30分钟
炖好的燕窝里，放入数颗黑枸杞
美味养颜的天然花青素燕窝完成
诱人的颜色，腍滑的口感，这是我家的天然燕窝和黑枸杞的本质，微信号：SamyWu627，电话13822579581专售马来西亚一手货源燕窝，质美价优，让您美丽又健康
健康无糖香蕉面包
这是一款无糖无面粉的香蕉面包，利用香蕉和葡萄干的天然果糖做为甜味剂，用杏仁粉代替面粉风味独特
用料：
4个（如果太小就5个）鸡蛋
2根 约200克 去皮压成泥香蕉
230克杏仁粉 Almond meal 
100克碧根果仁
100克葡萄干
2大勺 40毫升蜂蜜
1/2小勺 2.5毫升盐
1/2 小勺 2.5毫升混合香料 mixed spices 
2小勺 10毫升月桂粉
60克椰子油
做法：
先将蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱保存一会，蛋黄用打蛋器搅拌均匀，依次加入油、蜂蜜、香蕉泥混合拌匀
碧根果仁切碎，预热烤箱170度
拌入蛋黄糊中，再将葡萄干和盐、香料、月桂粉拌入
取出冰箱里的蛋白，用打蛋器打至湿性发泡
拌入蛋黄糊中
倒入铺好烘焙纸的面包模具中，送入烤箱烤60分钟，50分钟时拿出来用牙签插入试一下，如果牙签拿出没有粘粘物就熟了，有粘粘物就再烤5-10分钟
这次我烤了60分钟，外皮有点干，如果少几分钟最好
切开是这个样子的
没有面粉的面包，松松软软的，浓浓的香蕉味道，咬一口果仁和葡萄干香甜可口
吃的时候最好抹上一层黄油，锦上添花
沙虫干瑶柱汤
用料：
干贝
沙虫干
扇骨
山药干
虫草花
红枣，枸杞
莲子，百合，事实
姜片
红枣
做法：
快炖两小时
枸杞后放
醉爱香肠之普通蒸蛋
香肠，自然这次选的还是某宝上的李芳珍爱香肠，这次呢用的是李芳珍爱香肠·芝麻留香味的，微微甜，然后鸡蛋2个，料酒一点点，额，步骤超简单，看图一目了然，真正的难处是这么简单的一道菜，大爱，但这么好看的卖相究竟是怎么炼成的呢？
用料：
250G某宝买的李芳珍爱香肠
2个鸡蛋
一点点料酒
做法：
将香肠切片放到碗里或碟子里
打上2个鲜鸡蛋，倒上一点点料酒放在电饭煲夹层蒸，饭熟了香肠蒸蛋就OK了~
饭熟了后开锅，能闻到淡淡的清香味，还有点点料酒和混合着蛋清的香阿~简直大赞阿~
大功告成啦~
腊味芋头糕
腊味芋头糕记录。
用料：
500克芋头
110克粘米粉
105克水
25克虾米
1根香肠
2.5克盐
适量葱
适量黑胡椒
做法：
芋头洗净去皮，用刨丝器刨成条，我这个用刀切的不够细
虾米泡软沥干备用
腊腊肠，虾米切块备用
加粘米粉
将腊肠、虾米、粘米粉、盐、胡椒粉一起拌均匀，再加入一点一点水，不要一次性加完，要不然会太稀，稠一些比较好。
拌10分钟左右，芋头丝出现粘性，加入葱头再次搅拌均匀。
准备八寸方型活底模具刷上油
倒入所有材料，用勺背压实压平，这样蒸出来比较坚实。
锅内加入多一些水，放入蒸架再放上模具隔水蒸，大火蒸10分钟，转中火继续蒸20分钟即可。
刚蒸好比较湿，晾凉就变干，即可食用。
可沾酱，也可以煎着吃，外焦里糯，味道不错。
再晒晒
桂花雪梨糖水
好友拿来一箱的冰糖雪梨
秋风起，煲一锅桂花雪梨，清甜的糖水，淡淡的桂花香，给你暖意的幸福。
用料：
2个梨
适量桂花
适量黄冰糖
适量莲子
1个百合
做法：
备齐各种材料，洗净，莲子提前浸泡一小时，一起入锅蒸煮三十分钟。
起锅，入碗，撒桂花糖
也可以把梨子当容器盛放
电饭煲羊排土豆胡萝卜豆角汤
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
4瓣蒜
少许盐
少许料酒
1根小葱
少许生抽老抽鸡精
500克羊小排
一小包豆角
各少许（每个1个左右）香叶八角桂皮
做法：
羊排浸水至少1h，然后把水倒掉
胡萝卜切丁 土豆切丁 豆角切丁
八角香叶桂皮放入电饭煲 铺上所有土豆胡萝卜豆角 再加上蒜和小葱末
放入羊小排 料酒 生抽 老抽 盐 鸡精各少许 这个用量自己调就行，到熟了之后再调也无所谓 加入水没过所有食材。如果电饭煲小了没不过也没事，之后炖的时候就记着时不时搅一搅，让食物都能炖到就行。
电饭煲炖菜键1.5h 
煮饭键适当收汁 （收汁之前尝味道调味，如果没收汁之前就咸了那就别收汁了。到时候煮点青菜拌进去吃味道正好）到汤汁稍稍少于所有食物即可 
因为是一个人吃，做半斤小排可以吃三四顿。喜欢吃菜，就先把菜和土豆捞起来吃（比小排好吃）。吃到只剩小排和汤了就每次舀出一点儿，微波炉叮完了，加上水煮的青菜/豆角/花椰菜等等拌一拌吃。因为剩的汤汁味道很浓，所以不用再调味也行。有时候喜欢吃咸的就加一个豆腐乳拌到汤里面。整个做饭过程加起来就40min，不超过1h就能开电饭煲煮了。下次尝试去超市买broth，只炖一大堆土豆豆角胡萝卜，就不用加肉进去一起炖了。
任何排骨都能这么做，不管猪排还是羊排，加啥菜都很合胃口。感觉炖肉只是为了那个汤，之后混上任何蔬菜都特别好吃，肉是其次。
切记：羊排的脂肪特别特别多，比猪排要多得多。不爱吃油的就冰箱冷藏一下，拿出来刮掉上面的油就行。我刚吃了一小碗就腻的不行。需要九龙斋酸梅汤哈哈哈哈哈
番茄炒蛋“饭”
我第一次做的菜就是番茄炒蛋，所以对他感情特别深。有一次在家里肚子实在饿的不行，于是就做了碗番茄炒蛋，刚把番茄放进锅时我翻到了一晚隔夜饭，灵感就来了……
用料：
2鸡蛋
2番茄
少许油
随便隔夜饭
少许盐
少许酱油
做法：
在锅里倒上超过底多一点的油
油烧热了，把打好的两个蛋放进去，蛋不用全打碎，把蛋黄和蛋清融在一起就行了。别炒太长时间
蛋炒出形状了，就可以放番茄了，在炒一会儿就可以加盐加酱油了。多少自己定。然后就可以放饭了
把饭给弄开，隔夜饭那面会结住，把它给一粒一粒分离，这样做出来的番茄蛋饭才会颗粒饱满
反正这样炒一会儿看着差不多就行了，味道超级赞哦！酸酸甜甜的
芒果鲜虾沙拉
很喜欢吃芒果，也很喜欢吃虾
于是
用料：
15只虾
1个芒果
少许盐
2汤勺酱油
1汤勺醋
半汤勺剁椒酱
少许黑胡椒
3、4根香菜
3、4片姜
看情况薯片
做法：
把虾洗净，烧一锅水，加入两三片姜，把虾煮熟后捞出，泡入凉水降温
煮虾的过程可以切芒果，把芒果切成小丁，如果不要放薯片上吃也可以切大丁。
把虾去壳去虾线，切成和芒果差不多大小的，把香菜也切碎
把芒果和虾放入大碗，加入香菜，加半勺自制剁椒酱，少许盐（看情况，我剁椒酱里有盐就没放），两勺酱油，一勺醋，洒少许黑胡椒，拌匀
取一片薯片，舀上一勺芒果大虾沙拉，调整一下造型，在顶部用几片香菜叶子装饰
摆盘完工
泡一壶玫瑰养颜茶
香酥猪肉松
用料：
500克里脊
30克油
五 六片姜
一汤勺生抽
适量料酒
一茶勺盐
30克糖
一汤勺蚝油
少许白胡椒粉
少许咖喱粉
做法：
猪肉顺纹切块，想要有绒绒的切长块，想要碎碎的可以切小块点，加几片姜入电炖锅炖三个小时。
炖好的肉捞出来晾凉，汤留着喝掉，很美味的汤哦。
晾凉的肉放密封袋用擀面杖擀成丝。
弄好的肉丝放入面包机，加入调料，调料可按自己的口味来加，选择面包机的果酱功能，要两次果酱功能，中间休息半小时。之前用过面包机的肉松功能，需要重复三次，效果还不好，用果酱功能更好。
共抗疫情-快手干锅鸡翅
厨房苦手的各位同学，比较简易囤一点调料，掌握万物皆可原则，举一反三，养活自己。
牛油火锅底料—除了做火锅，可以每次拿一小块做毛血旺、冒菜等。
海底捞干锅调料—可以做各种干锅。
小肥羊芝麻酱火锅蘸料—-可以做麻辣拌或者拌凉皮。
用料：
12个鸡翅
1包海底捞干锅调料
半个土豆片
半根莴笋片
半个花菜
半个藕片
半根玉米段
1根葱
3片姜
4瓣蒜
1/4个洋葱
半个青红椒
做法：
鸡翅洗净，从中间竖着剪开。吸干水份。
加料酒、生抽，蚝油，胡椒粉腌制15-20分钟
蔬菜切成喜欢的形状，尽可能是片状的。
鸡翅油炸至金黄或者小火慢煎至金黄。不粘锅不放油都可以噢。
蔬菜全部分批炸一下/或者都炒一下/或者都煮一下（口感和健康在这里成反比，请自行选择方法）
热锅冷油（油稍微多一点）下葱姜蒜炒香，下干锅调料炒香，（小火）下所有处理好的蔬菜炒香，下鸡翅炒均匀上色。（大火）
出锅撒芝麻辣椒和香芹叶即可。
怕油可搭配凉拌苦瓜噢～～
焗螺丝面
焗饭焗面都不错，只是我们对于面或者米饭更喜欢煮，炒…这些中式做法
用料：
适量螺丝面
适量马苏里拉
适量意大利面酱
圆葱，香菇，青椒，青豆蔬菜
适量牛肉粒
适量玉米油
适量盐
做法：
蔬菜，我是家里有这些，随便添加的，可以更换其他蔬菜
酱和马苏里拉
螺丝面，下沸水煮大约20分钟，锅内加少量盐，不喜欢太软的，可以缩短时间
煮好，在凉开水或者纯净水里过一遍，沥干水份，滴入少于玉米油拌均匀
煸炒蔬菜
依次加入，我的牛肉粒是熟的，放在了最后添加
加入面
盛入烤盘
撒马苏里拉奶酪
入预热好的烤箱上下220度，15分钟
出炉
还不错😄
做起来吧
蚝油菜心
秋天南方菜心真心很甜～～～
用料：
一扎菜心
3片姜片
一茶匙盐
一茶匙麻油
2汤勺蚝油
随意（装饰）大头菜粒
做法：
材料如上图
烧热锅放姜片爆香
倒入适量的水煮滚！
放菜——～
把煮好的菜摆好～然后把蚝油和麻油分别倒在菜心上！
这边热锅微微炒炒！
把大头菜粒铺在菜心上~耶耶耶耶～快手又好吃的蚝油菜心出锅！
葡挞
想到澳门美食，几乎所有人第一时间想到的是葡挞。由于葡挞实在太出名了，几乎会做葡国餐的餐厅都有出品，而且水准不俗。小小的蛋挞做法绝不简单，在家做个异国风情的葡挞，配上杯咖啡☕或奶茶，享受美好的下午茶时光✨
用料：
6个（每个大约60克）鸡蛋
300g牛奶
80～90g细砂糖
200g淡奶油
18个现成葡挞皮
做法：
先把蛋黄跟蛋清分开，做葡挞只需要蛋黄
加热牛奶，待牛奶快沸腾就关火
在牛奶中加入细砂糖、淡奶油，搅拌
再慢慢加入蛋黄，一边加入一边搅拌，最后可以用打蛋器进行搅拌，混合成蛋黄色的液体就可以了
现在可以预热烤箱，蛋液过筛，分别装入蛋挞皮里
放入烤箱，先200度下管考10分钟，再200度上下管烤5到7分钟，看自己喜欢蛋挞是否要焦脆来决定时间。主意看火
完成啦
西红柿炒鸡蛋
记住，蒜炝锅。。。
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
5瓣蒜
适量食用油
1勺香油
1勺生抽
8克盐
5克糖
做法：
西红柿打十字刀烫一下去皮，鸡蛋用打蛋器搅匀，蒜压扁不要切碎。
鸡蛋炒嫩一些，西红柿去皮切丁。一定记住蒜炝锅。
炒出蒜香下西红柿丁，加入盐，生抽，白糖。
炒出浓番茄汁后，加入鸡蛋。
淋入香油出锅。
如果做打卤面，就把西红柿丁稍微切小一点儿。
巧克力松仁酥皮面包（冷藏中种）
冰箱剩有巧克力酱和巧克力酥皮，松仁也有挺多，大冷天的需要热量，来一个热量杠杠滴巧克力松仁酥皮包～

配方量可以做450克吐司盒两个，或者230克小土司盒四个。造型可以随各人喜好～

松仁可以等量换成杏仁、花生、核桃、腰果等其他坚果。

喜欢成团成形的酥皮，配方中低粉可以增加至80克。我就是喜欢薄一层的巧克力酥皮，不容易腻。随各人喜欢。

冷藏中种配方我以前菜谱也有，见小贴士。一次做多些，发酵好后切割分装冷冻，按需取用。不用中种的话，主面团液体量要稍减一些，面包也容易老化。
用料：
#酥皮
40克糖粉
50克低粉
5克可可粉
40克黄油
1个全蛋液
#主面团
340克高粉
60克低粉
1个全蛋
180克牛奶
60克淡奶油
50克细砂糖
4克盐
5克耐糖干酵母
90克冷藏中种
40克黄油
#巧克力松仁馅
60克好时巧克力酱
60克牛奶
25克炼奶
20克玉米淀粉
90克松仁碎
做法：
先做酥皮：
酥皮所有材料混合均匀后，装裱花袋，冰箱冷藏待用。
做主面团：
1.冷藏中种回温后剪小块，和主面团所有材料（除黄油外）投进面包机，和面至出粗膜状态后，再加入切小块的黄油，揉至出膜。
2.保鲜膜或湿纱布覆盖，冷藏发酵12-17小时，至两倍大，戳洞不回缩即可。
做馅料：
松仁清洗后沥水入烤盘，不用预热直接调上下火200℃，烤箱中层5分钟，取出，料理机稍微打一下，有整粒有碎粒的状态就好。不打碎也可以，由自己喜欢。
果仁还可以换成杏仁、核桃或者花生碎，不同风味。

巧克力酱、牛奶、炼奶、玉米淀粉混合搅拌后，隔热水，搅拌至顺滑无颗粒，或者差不多了就过一遍筛，比较顺滑。
馅料两种料备好了。
取发酵好后回温的面团，切分三份，松弛，擀开成与模具差不多长度的面片，铺上三分之一巧克力酱，撒上三分之一松仁碎。
卷好收口朝下，放进模具，依次做好三个。盖好湿纱布，二次发酵。至膨大1倍。
PS：原本可以做四份的，有个模具找不着了，就三个吧，面团多了不就是会爆头嘛😅
表面刷蛋液后，取出酥皮，均匀挤在面包坯上。
烤箱中下层，上下火175℃，35分钟左右。
注意啦，面团大小不同，烘烤时间不一样的。大面团时间就长点咯。
简直是香炸了～爆浆的包包，好诱人。
晾凉后切分，可以分装冷冻起来慢慢吃。毕竟热量挺高的，一次来好几块，我的体重就悲催了😜
邢小秋-蒜香法棍 面包片
今日早餐简单又方便
小美20秒做一个蒜香料
烤箱烤10分钟
配上一杯牛奶
欧耶！早餐就是这个味
用料：
1根法棍（其他白面包也可以）
50g大蒜
100克黄油（提前常温软化）
3克盐
2g黑胡椒
适量欧芹
适量没有欧芹可以用小葱或则香菜代替
做法：
将大蒜去皮加入主锅，时间5秒+速度6切碎
加入黄油 盐 黑胡椒 时间10秒+速度8
黄油早晨没来得及软化，混合的时候我加长了10秒
撒上香菜碎
其实香菜也可以和黄油同步混合
用烤箱选择风功能 时间10—15分钟 温度190℃
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脆皮肠烤杂蔬
用料：
10根芦笋
6-8只甘笋
10个口蘑
适量盐
适量胡椒
适量橄榄油
6-8根脆皮肠
适量百里香
做法：
洗干净各种蔬菜材料，口蘑去蒂，芦笋视情况切段，甘笋随意削削皮，粗的开半，不粗的整只烤。
用纸尽量吸收蔬菜上的水分，放一边备用。
脆皮肠洗干净，切半。
从切面垂直切十字，深度到另一端的一厘米左右为止。也吸干水分备用。
烤箱200度预热5-10分钟（看烤箱情况吧）
烤盘铺上锡纸（光面朝下），刷一层橄榄油，平铺所有材料（口蘑朝上，免得里面的汁水蔓延的周围都是），再刷点橄榄油，最后加脆皮肠。
面上随意撒盐和胡椒和百里香。
烤箱上下200度烤30分钟，大功告成！
喜欢软身甘笋的可以再加5-10分钟。
莴笋炒腐竹
春季较为适合而清淡
用料：
克腐竹100
个少量腊肉
根莴笋一
一只西红柿
适量耗油
适量生抽
做法：
莴笋切片，腐竹泡好，西红柿切粒。腊肉用水煮好，去水跟腐竹超好，起锅。接着加油清炒莴笋九分熟，起锅。最后煮西红柿汁，加入腊肉腐竹莴笋，加少量生抽翻炒一会，加入耗油翻炒均匀起锅。带点腊肉熏香味，留着清香腐竹味，入口感微酸而有食欲感。
上桌，色相不错。
凉拌儿菜
新年前后上市的儿菜据说食用后有刮油的效果，所以特别适合这个大鱼大肉之后的时节，这一说法我是刚刚才知道的，吃完胃里清爽的感觉也正好证实了这一说法。若是年后需要减重去脂，不妨试试这道菜或者与此菜类似的做法。
用料：
200克儿菜
两勺红油（或自己喜欢的辣椒酱）
1/2勺盐
一勺生抽
一勺醋
1/2勺糖
几滴香油
少许胡椒粉
做法：
儿菜洗净切均匀条状
所有调料调匀成酱汁，淋在儿菜上，拌匀后腌制1小时左右再食用
奶酪小面包（80%中种）
这个配方面团揉好后十分柔软，不粘手，水份刚刚好。酵母放多了1克，担心天气冷发得慢
用料：
中种面团
224高粉
150牛奶
3酵母
主面团
56高粉
30牛奶
45奶油奶酪
2盐
20糖
20黄油
做法：
一发后分割成12份，醒15分钟
放重新滚圆放入模具进行二发
涂蛋液，洒上芝麻
170度15分钟
出炉
象一个个小蘑菇，十分可爱
奶酪蘑菇包
一盒12个刚好装满
鸡翅焖锅
用料：
适量葱，姜，蒜
12只鸡翅
1个胡萝卜，青椒，玉米
2个土豆，洋葱
1小把金针菇
3勺甜面酱
4勺蚝油
2勺料酒，生抽，番茄酱
1勺橄榄油，老抽
3小勺辣椒油，盐
2小勺淀粉，糖
1小勺鸡精，胡椒粉
做法：
蒜，葱切碎。
姜切丝。
鸡翅反正面划口。
然后煮一下去血水。
放上葱，姜丝
甜面酱 1勺
料酒，生抽 2勺
糖，盐，胡椒粉 1小勺
保证每个鸡翅都沾上酱料
然后开始洗菜，切菜。
土豆，胡萝卜，洋葱切长条块。
辣椒切丁。
金针菇去根，撕成小条。
玉米切段。
调制酱料：
蚝油 4勺
番茄酱，甜面酱 2勺
橄榄油，老抽 1勺
鸡精，糖 1小勺
淀粉，盐 2小勺
不粘锅内放入橄榄油，保证锅底全部沾到。
放入蒜炒香。
放入腌好的鸡翅，两面煎成焦黄。
倒入所有菜，然后淋上调制好的酱料。
倒水，保证水开可以淹没食材。
大火煮开。
淋上辣椒油3小勺。
转中火煮20分钟。
然后开盖收汁。
槐花饭（甜味）
这学期第一课就是《槐乡的孩子》，但是作为城市里长大的小苗苗，我家这位小朋友并不知道槐花长什么样子。为了让他真听，真看，真感受，婆婆特意从老家捎来了槐花，今天晚上来个槐花宴，也让小伙儿体会一把槐乡孩子吃槐花的感觉。
按照小伙儿的要求，复刻了课文里的做法。吃甜的，拌上蜂蜜，芝麻。
用料：
200克槐花
100克面粉
35克玉米面
15克糖
1克盐
适量黑芝麻
适量槐花蜜
做法：
槐花择洗干净
加糖，盐拌匀，再加面粉，玉米面抓拌均匀
入锅，撒上黑芝麻，蒸10分钟
槐花蜜加少量的水，调成比蜂蜜稍稀但仍有粘稠度的状态，加黑芝麻，调成蘸汁
槐花饭蘸上蜜汁，可以享用啦
花生红枣核桃红豆养颜汤
早上心血来潮想吃个养眼的汤水，觉得花生、红枣、核桃、红豆、都是对女性好的食材，混合在一起，煲个汤会是什么味道呢？当我吃到这碗汤水的时候，味道真真是极好的，心里又想到吃完可能会变美就更嗨了！而且做法真的是太简单了，懒人版的
用料：
5个红枣
一把花生
8颗莲子
一把红豆
一把核桃
矢量冰糖
做法：
将所有材料洗净，放进电饭煲，加入适量冰糖，电饭煲菜单选择五谷杂粮，口感选择软糯，预约2个小时，然后去上班吧，回家就能喝上热乎乎的甜汤了
其实预约的两个小时等于浸泡了两个小时，早上简单的按几个按钮，中午回家就能喝上了，简单易行
蟹黄炒饭
用料：
1只吃剩的红蟳
4碗隔夜饭
50克杂菜
1根葱
2瓣蒜
少许姜末
1勺料酒
2勺老抽
1勺糖
1勺黑芝麻
少许鸡精
做法：
隔夜饭加入葱花、芝麻、50克杂菜，搅拌均匀，一定要把米饭打散。（杂菜就是玉米粒，青豆和胡萝卜丁，超市冰冻柜都有卖。）
吃剩的红蟳挑出蟹肉和蟹黄备用。
准备少许姜末，蒜末备用。
起锅烧油，下入姜末和蒜末爆香，爆香至蒜末微微焦黄即可。
这时候倒入蟹肉，炒出蟹肉和蟹黄的香味。
再倒入拌好配菜的隔夜饭，翻炒均匀。
沿着锅边倒入1勺料酒后，再加入少许鸡精，2勺老抽，1点点的白糖提鲜。
翻炒均匀，一定要勤翻米饭，把米饭打散，让酱油均匀的附着在每粒米饭上。
待米饭完全热透后即可。一道实打实的蟹黄炒饭完成！解决了剩菜剩饭的问题！哈哈哈
家常菜之红烧鸡翅根
突然想吃翅根，所以买了几个回来做红烧翅根。因为我喜欢吃辣，所以放了几个干辣椒
用料：
10个翅根
2个干辣椒
姜，八角，花椒，香叶
两小块冰糖
生抽，老抽，料酒，蚝油，盐，醋
做法：
超市买的冻翅根，我用凉水泡了十几分钟，然后洗干净，用刀划了几下，这样容易入味
冷水下锅焯水，放几片姜，一个八角，两勺料酒，这样可以去腥。水开两分钟把翅根捞起来，放到干净的水里面洗一下。
两块冰糖，几片姜，两个干红辣椒，两片香叶，两个八角，几粒花椒。我觉得翅根很容易有鸡的腥味，所以放这些香料是为了去腥。碗里面放两勺料酒，两勺生抽，两勺老抽。
锅里倒入适量的花生油。小火，把之前备好的香料放进去，冰糖先不用放。煸炒出香味以后把翅根倒进去。翻炒两分钟左右。
把酱汁和两块冰糖放进去。翻炒两分钟以后味道就很香了。倒入两碗水，这个碗是我盛米饭的碗。
水开后倒入适量的蚝油和适量的盐。15分钟后放入几滴醋，我觉得这样鸡肉的味道特别好。煮20分钟就可以了。
出锅了。最后汤汁剩下的并不多了，虽然放了两个辣椒，但是并不辣。汤汁浓郁，翅根蘸着汤，又香又鲜，很下饭