xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利番茄🍅肉酱面
疫情期间，在家各种美食实验，突然想吃意大利面，可小区超市没有现成的意面，只能自食其力了😄
用料：
20+30克橄榄油
3-4个鸡蛋
300克高筋面粉（意大利粉）
适量盐
半个洋葱
2个西红柿
200克碎牛肉
2-3大勺番茄酱
50克奶油
少量黑胡椒
做法：
将6克盐、20克橄榄油、鸡蛋液与200克面粉和匀，并揉至光滑。蛋液根据面团的干湿情况逐步添加，不要一次性加完。
揉好的面团用保鲜膜包上醒发30分钟。面团要偏硬。
用压面机压成薄面皮。
然后可粗细随意造型。
番茄、洋葱、大蒜切碎和碎牛肉一起备用。
将锅里放少许橄榄油，中火加入蒜末爆香，然后加入牛肉、洋葱、番茄、适量盐，基本炒熟后，加入2-3大勺番茄酱和50克鲜奶油、适量黑胡椒，最后加入清水熬煮10分钟，待汤汁收浓后起锅备用。
将煮好的面条放凉水中过一下，然后放入平底锅与肉酱一起翻炒和匀。
起锅装盘后再浇上适量的番茄肉酱，分量随自己喜欢，撒上一点黑胡椒即可。简单美味健康的番茄肉酱意面🍝！
茭白肉丝-小怡带你玩转茭白
茭白，素有“水中人参”的美名，具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、补虚、健体、养颜、减肥等功效。而上海市青浦区练塘镇的茭白，更是茭白中的上等极品，嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，关键还带有几丝微甜。

茭白的做法有很多，如果爱吃，完全可以做一桌茭白宴。茭白宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。如果偷懒，还能直接白灼或者清蒸，蘸少许调料，清甜无比。茭白唯一不适合的做法是炖煮，时间一长，就会变得软烂无力，顿时没了精气神。

今天给大家分享-茭白肉丝。
用料：
茭白丝
里脊肉丝
青椒丝
红椒丝
盐
糖
料酒
生姜汁
淀粉
做法：
先腌制里脊肉丝，把所有调料都拌匀，腌制片刻。
热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。
用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。
倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。
黑芝麻糊
广东潮汕的黑芝麻糊是非常有名的，游子回家首选的甜品就是它了
用料：
50克黑芝麻粉
20克糯米粉
40克细砂糖
500克开水
做法：
炒熟的黑芝麻，一定是炒熟的芝麻，炒得很香的黑芝麻
买熟芝麻可以省略这一步，买生芝麻的话，先用清水洗净，然后放到炒锅里炒熟，听到黑芝麻噼里啪啦的响，用手捏一下黑芝麻，可以捏碎就说明熟了
用料理机打成粉
用料理机打成黑芝麻粉，要越细腻越好，这个是黑芝麻糊是否好喝的必备条件
糯米粉
小火在不粘锅一直炒，炒到有阻力，微微变黄色就可以出锅了
炒过和没炒过的糯米粉颜色的差别是这样的
炒好的糯米粉加入黑芝麻粉
加入细砂糖
搅拌均匀
加入开水
用手动打蛋器彻底搅拌均匀
倒入厚底奶锅，中火煮开
改小火熬制
注意搅拌不要糊底，边边不均匀的部分刮下来
煮到粘稠就可以了
盛入碗中
黑芝麻中含有丰富的人体正常运转所需要的丰富的钙质，黑芝麻是补钙的最好的食补的食品，还含有丰富的人体正常运转所需要的丰富的钾
像绸缎一样掠过无痕
一碗醇香的黑芝麻糊就煮好了
红枣香蕉面包
话说面包好吃面难揉，每一次做完面包，手腕都要酸两三天，我就像患上了半身不遂，一有空就甩手腕。从网上看到这个菜谱，步骤居然如此简单，怀着满腔热情尝试，其实对味道并未抱多大幻想，因为太简单了，可是尝过方知，味道真的不错，原来做面包也可以如此简单。
用料：
3个香蕉
60ml玉米油
60g白糖
2个鸡蛋
320g中筋面粉
3g泡打粉
3g小苏打
3g盐
60g去核的红枣
做法：
无核的红枣先用水浸泡软，这样比较容易切
切碎的红枣
香蕉去皮儿后碾成香蕉泥
白糖、鸡蛋、玉米油
把白糖、鸡蛋、玉米油放入香蕉泥中搅拌匀
中筋面粉、泡打粉、小苏打、盐放进一个大碗中
把所有粉末 图6 慢慢倒入香蕉泥混合物 图5 中从底向上翻拌匀，倒入 图2 中切碎的红枣，放进吐司模，烤箱预热175度，
放入烤箱中下层，上下火，55分钟
放凉后切片
蜜糖土司
用料：
一片厚吐司
适量糖
适量黄油
做法：
土司表面十字切开，涂抹黄油，撒上撒汤
烤箱200度预热，中层上下管烤10分钟，还是看表面是否变色决定，大家烤箱温度不同，给娃吃的，所以没有烤很焦，好啦，香喷喷出炉
四果汤—超嗨的夏日解暑必备品
夏天来临了，不知道各位有什么解热，解暑的办法呢？接下来给大家推荐一款解暑的美味。不知道你们有没有听过一种汤，这汤不是我们平常饭桌上吃饭时配的汤，也不是算是能喝的汤，而是由水果组成的“四果汤”。
所谓的四果汤，并不是四种水果添加在一起，随便搅拌搅拌就好了。四果汤可以有很多种水果组成，加上冰沙，沙拉，牛奶，仙草蜜，那简直了，就是夏天中待在空调房中一样的舒服。保证一碗不够再来一碗。这种简单的四果汤就是由西瓜，芒果，白木耳，红豆之类的。四果汤最简单做法也不止是仅仅四中水果，而是许多种水果混合在一起，做的时候还讲究着相生相克，最后所呈现的都是可以放心吃的。
四果汤是一道美味可口的名点，发源于福建闽南地区。味甜爽口，清凉解毒。在很多代人的记忆里都离不开一种伴随着炎夏和蝉声的爽口甜蜜，那种爽口香甜源自于一碗流传已久的四果汤。
四果汤虽源起福建漳州，但是现在已经流程到各个地方去了，在大街上，随意便可以望见卖四果汤的小贩，学校门前，奶茶店，外卖上……可以说，四果汤真的是避暑的利器，也成为了小店铺里的“镇店之宝”哩！
店里，往往能看得到的，便是一大群人围坐在一个桌子上，每人眼前都有那么一碗的四果汤。有小孩，有大人，个个呀，都吃的不亦乐乎！
今天咱就来一款家庭版的四果汤，好吃又简便！
用料：
#红糖水
400G水
70G红糖
35G冰糖
一个柠檬
6颗红枣
#仙草蜜
50G黑凉粉
250ML凉白开
1000ML热水
#配料
200G红豆
200G薏米
40克白糖
300G芋圆
#水果
随意芒果 西瓜 哈密瓜
随意荔枝 提子
#坚果
随意花生碎 瓜子仁 葡萄干
做法：
黑凉粉倒入盆中，加凉水，充分搅拌均匀至无颗粒。
再加入沸水，一边加水，一边搅拌，搅拌的速度稍微要快些，避免结块。
此处加的是沸水，所以要特别小心，不要烫伤自己，或者有孩子在身边的一定要让远离一些。
搅拌好后，坐锅上煮沸加热煮沸。
锅里是100克的黑凉粉，我煮的量比较多，平常都是多煮备用的。配方我是按四人份，你可以自行调节，避免口味不符浪费食材。
加热后捞去浮沫，待冷却后放入冰箱冷藏。
红豆、薏米提前浸泡。
薏米建议买这种小薏米，口感比较糯，而且煮的也易熟。市面上有一种看的很好看的，一粒粒很大颗的那种，买这种的绝对踩雷！
放入电饭锅煮
下层煮红豆，上层蒸薏米。
因为是浸泡过的，所以水量一定要比平时少一些。
煮出来的红豆和薏米是没有很多水分的那种。
红豆和薏米煮熟后直接拌入白糖，搅拌至融化。
冷却后刚入冰箱冷藏。
四果汤里最灵魂的应该就是红糖水了，红糖水煮的好，四果汤就不会差到哪哈！
把煮红糖水的材料全部放入锅里煮沸，转小火继续三分钟。
挤入柠檬汁，中和一下口味，继续加热一分钟，关火。
倒出红糖水后，放两片柠檬片，冷却后，放入冰箱。
红糖水的比例，我是调过很多次，这个比例是我觉得最刚好的，因为我家平常吃的甜品基本都是减糖。但是每个人的口味不同，不能做到大家都合适的口感。所以建议先不要减糖，到时加红糖水的时候，自己尝一口，如果觉得太甜了，可以兑点凉开水进去。但是如果减糖后，加进去又觉得没味道那就比较麻烦了。
另起锅加水煮沸，放入芋圆，待芋圆浮出水面，体积变大后，就说明芋圆已经煮透，可以关火。

要说四果汤里的应该是阿达子，也类似芋圆这种糯糯的，顾忌到大家可能不是很理解，所以我直接用也比较众所周知的的芋圆了。
捞出芋圆放入凉水里，多冲洗几遍，过掉热度。降温后可放入提前备好的冰水里。或者放入冰箱冷藏。
与其说四果汤的灵魂是红糖水，那花生碎就是画龙点睛了。所以花生一定要自己炒的才香。
只要小火炒炒，去衣后放入石臼里捣碎就可以了。不必捣成粉粉的，留点小颗粒最好，或者你可以跟我颗粒大一些吃着才豪放啊！
备好水果。
虽说只四果汤，但是水果也不是只有四种，加你喜欢的水果都可以，只要是多就都好吃哈！
备好各种材料。
取一个大碗（要大才能容得下料多啊），芋圆打底两勺。
再加入两勺仙草蜜。
依次放入水果，杂粮，坚果。
最好加两勺红糖水。
一碗其乐融融的四果汤就做好啦！为什么说是其乐融融的，因为看着就很心欢啊！很高兴啊！
夏日解暑必备啊！不试真的会后悔啊！
番茄火锅底料
用料：
600克西红柿
130克洋葱
35克番茄膏
30克生姜
15克大蒜
12克白砂糖
6克盐
3克鸡粉
适量黑胡椒粉
适量花椒10粒、八角1个、香叶1片（可略）
30克植物油
1升高汤
做法：
西红柿去皮切丁，洋葱切碎丁，葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，下花椒、八角和香叶，小火煎至金黄捞出，下葱姜蒜炒香，下洋葱丁炒至发软透明。

下切好的西红柿块，加盐、白糖翻炒，加番茄膏，炒至软烂。
加黑胡椒粉和鸡粉，翻炒均匀即可出锅。

将以上酱料作为火锅底料，可以加入1升高汤或清水，味道鲜美。
奥尔良烤鸡翅（刷蜂蜜版）
用料：
12鸡翅
半勺蜂蜜
一杯盖奥尔良腌料
少许水
一勺植物油
做法：
菜场买来鸡翅泡水化冻
化完冻，洗干净，沥干水拿牙签，针，只要是尖锐的小工具把鸡翅浑身戳一遍，再把盆里沥一遍水，鸡翅湿润即可放腌料
用手抓匀，搓一搓，戴手套也可以，我自己吃就没带放冰箱一夜，也可以上午腌晚上吃，超过六小时就行，过夜是要更好的腌制，放这个腌料就可以，其他什么都不用放，中途也可以在用手抓一次，也可以不抓
放冰箱一夜，拿出来放烤盘，我用的是硅油纸，也可以用锡纸，都可以，用你自己烤箱的温度平时用什么温度烤肉类，就用什么温度烤鸡翅，记住烤肉类一般要比烤面包饼干类的温度要高
我家烤箱的温度120度，烤40分钟，在烤到20分钟的时候刷这个蜂蜜油，蜂蜜和油➕一点温水，水不要多，一点就好，三种搅拌均匀
中途就可以刷蜂蜜油了，刷一次了就好
奶香小馒头
用料：
10克糖
10克酵母
奶粉3勺
面粉适量
做法：
把所有食材混合一起。和面，发酵，发到两倍大
然后取出放在面板上，面板和手抹油防止粘手，然后杆秤长方形，切成小长方形，然后上平底锅抹油，烧热开始煎煎到两面金黄即可
法式经典（一）鲜奶油泡芙
从小就喜欢吃各色西点，尤其是法式甜点，渐渐地自己已经会做各类蛋糕。然而对于泡芙、哈斗之类，还一直没敢问津。无论在哪个国家，一踏进法式甜品店还是对这几款情有独钟，百吃不厌。终于想起要试一下自己的手艺，于是在网上找了几个泡芙类（choux pastry）菜谱，感觉不是太难。第一次尝试，果然很让人欣喜，口感及味道真的一点也不逊色，刚出炉的泡芙香味及松松的口感加上刚打出来的鲜奶的鲜香更胜于店里的味道。怎么样，你们也可以试一下哦。菜谱根据Natashaskitchen.com而来，特此感谢。
用料：
0.5 小勺做皮用，2大勺做奶油用细砂糖
2个蛋（大）
120 ml奶油
60 ml水
60 ml全脂鲜牛奶
57 克黄油
60 克普通面粉
少许盐
100 克淡奶油
半小勺天然香草提取精华
做法：
先把鲜奶和水倒入小牛奶锅，并加入切小的黄油，糖以及盐，开中火，慢慢搅拌使黄油和糖融化，鲜奶微微沸腾时关火。迅速倒入所有面粉，快速搅匀后，再放中火上，不断翻搅约1分半至2分钟，等面粉成团即可关火，放入一大玻璃容器待凉。
用电动打蛋器中速把面团打散约一分钟使面团散热。把两个大鸡蛋一个一个分别加入面团中，每加一个就迅速打匀。继续打约1分钟至面团光滑即可。
把打匀的面糊加入裱花袋中，剪一个约2厘米的口，把面糊从外往里从下往上在铺着烘焙纸的烤盘上挤成一个个面团。每个面团之间要留有一定的空间。入预热到218摄氏度的烤箱里烤10分钟。然后不要开烤箱门，调温度至162度，约烤15-20分钟。看到烤至金黄色就可以了。
拿出泡芙放架子上放凉。
在烤制的间隙，用纯鲜奶油加糖和香草提取香精打发鲜奶油。在大玻璃容器中倒入100克鲜奶油，2大勺糖和半小勺香草精，中速打发至顶尖挺发状态（约2分钟）。
奶油打发至这样就可以了，加入裱花袋，放入冰箱冷藏备用。
用刀切从中间把泡芙分成上下两半，烤好的泡芙应该是外皮酥脆，里面是空心的。
在打开的泡芙中挤上做好的奶油，盖上上面一半，就可以享用新鲜泡芙cream puff了。
同样的方法也可以做成长条的哈斗（Eclair）然后在上面一半沾上巧克力或者别的糖浆，里面挤上各种口味的蛋黄酱就又是一种美味了。
银耳红枣莲子汤
老公说嗓子不舒服，给他准备的去火甜汤。
用料：
根据个人需求银耳
五粒莲子
一颗（大的）红枣
根据个人需求冰糖
做法：
首先准备好原材料，在超市购买好的银耳跟莲子还有冰糖，冰糖放在冰箱里，所以没上镜😁，另外红枣是在大药房里买的一大包，也没上镜，哈哈，是独立包装很大一颗的那种，炖甜汤我会用刀把红枣切成丝状。
接下来，红枣君登场啦～我把核去掉了，所以肉肉就剩下这么些了，一颗的量，很大的那种！我老公一个人喝足够，这个量也根据个人需求来。照片右上方的银耳跟莲子我已经用温水泡了五分钟，已经涨了一些，如果想要更糯的口感，建议可以多泡一下。
这是我用温水泡发五分钟后的放大图，莲子记得去芯，否则吃到嘴里咬烂就会很苦了～ 我在超市买的是包装好的，个个都无坏果，并且都去了芯，所以大胆扔进去泡发一下。
我加的是温水，因为银耳之前没有泡发很长时间，所以趁着晚上做第二天早上吃的时间关系，在预约过程中银耳可以在温水里享受泡发的一个过程～
这是早上已经炖好的银耳红枣莲子汤了，煮出胶质感了，还是不错的。唯一不足的就是银耳放多了些，导致汤水不多，哈哈，下次少放银耳就行了。老公说很感动，嘻嘻😁听他这么说，我心里好开心～ 老公还说甜度刚刚好，嗯，在加冰糖方面要酌量，自己把握好甜度就可以了。
周五深夜小厨房第一集 【抹茶千层蛋糕】
绿色小清新的抹茶千层蛋糕，喜欢它好久终于自己做一次～ 不需要烤箱，火候掌握也很容易，但实在是...很耗时... 不过周五晚上反正也很闲，不去party的同学可以在家尝试做一下！
用料：
240g = 1+3/4+1/8 cupAll Purpose Flour
90g = 1/3+1/8 cupGranulated White Sugar
50g = 1/4 cupUnsalted Butter
10g = 1+1/4 tbspGreen Tea Powder
600ml = 2+1/2 cupWhipping Cream
80g = 1/3+1/16 cupGranulated White Sugar
4Egg
650g = 2+3/4 cupWhole Mike
pinch of saltSalt
a few dropsVanilla Extract
做法：
千层蛋糕就是可丽饼一层一层摞起来，中间刷上奶油。首先来准备煎可丽饼的面糊。原料有面粉，白砂糖，牛奶，黄油，鸡蛋，绿茶粉。用量在上面的列表而且很贴心的转换成cup，因为我也没有秤，哈哈～
先放干料，再打入鸡蛋，牛奶分几次加入，我是分了4次。黄油用微波炉热化然后加入，慢慢搅匀。
混好的面糊过一遍筛，去掉没有融开的面块。
过筛后放冰箱冷藏1小时。
然后就可以开始烙饼啦！所有用具都在图片里。烙第一张饼的锅里喷了一点油，用小刷子刷匀。其实因为面糊里加了黄油，锅子也是不沾的，所以除了第一张饼都没有再喷油了。火调到最小。为了每张饼厚度基本一致，我用了量杯加面糊，大概1/4 cup就够了。
倒入面粉后快速转动锅子，把饼均匀铺平。因为是最小火，所以受热会有点不均，需要稍微移动一下锅子。不要烙太久，不然会太干。等边缘变得像山东煎饼的时候就可以用刮刀把饼慢慢撬一下，然后戴手套直接用手翻饼。翻面后再煎10-20秒就好了。
烙好的饼一张张叠起来，上面盖张布放冰箱。我一共烙出来15张，是比较厚了。面糊的量应该是可以烙出来21张的！
然后开始打奶油。用料有白砂糖，奶油，一点抹茶粉和几滴香草精。把所有材料混合后，开始打发。可以手动或者用机器。我学习的食谱是推荐用手动，但实在太累，果断换mixer。用中高速，打大概5分钟，直到出现浓稠的奶油～
我参考的食谱说不要打发过头，不然会很腻很硬。但可能是用的wipping cream不同，我的这个很难打发而且放过夜也不会变硬。所以大家根据情况调整打发程度啦。
可丽饼的边缘修整一下。用一个大小合适的盘子或碗盖在上面，把边缘修整齐。
所有材料就绪，终于可以组装啦！拿一个大盘子，最下面铺上一层饼，然后就一层奶油一层饼，慢慢叠起来。其实磨平奶油比想像中难很多，所以这一步也挺耗时的，对我来说。
组装好的千层蛋糕放冰箱！从晚上八点半开始，算上中间冰面糊1个小时和跟我妈打了会电话，等最后收刷好碗拾完厨房已然一点了...不过还是很有成就感的～
冰了一夜的蛋糕，拿出来在上面撒上一层抹茶粉，以假乱真 Lady M 千层蛋糕就大功告成啦！
张姐-干炸带鱼
杭州（老头儿油爆虾）有一道干炸带鱼，是他们的招牌菜，记得和朋友一起去吃饭时点了干炸带鱼，朋友说上老头儿吃饭就是为了吃这道干炸带鱼，问我会不会做，之后我就做了一次，味道居然很不错👍，然后就被朋友嘚吧了好多次，没办法，我还是做个菜谱给他吧，这道菜特别适合做下酒菜！当然，这是因为我喜欢拿来下酒😋😋
用料：
2条小眼睛带鱼
6-8片姜
6-8根葱白
适量白胡椒粉
适量盐
约200克食用油
1小勺黄酒
1个小米辣
做法：
准备好所有的材料！
我这是舟山的小眼睛带鱼！
带鱼剖腹去内脏洗净沥干水分，盐均匀的抹在带鱼表面、放生姜丝、葱白、白胡椒粉、小米辣(起到去腥效果)、黄酒腌制约半小时！之后把带鱼挂起来晾干（这一步最好是2小时以上）
把晾干的带鱼切成4-5厘米的块状！
剩下的生姜切切成姜丝！
坐锅点火开中火等锅热后倒入食用油，加热至6成热时放入生姜丝炸香后把生姜捞出来！
放入带鱼（先放4-5块，分批炸），炸至金黄色即可，期间用筷子轻轻的翻面几次！
可以装盘享用啦！请忽略我这不太好看的色泽！
因为平时我带鱼红烧时都不会把表皮的白色鱼鳞去掉，所以这次给忘了去掉了，导致这个色泽偏差！所以朋友们做干炸带鱼时清洗时一定要把白色的鱼鳞去掉！
什锦炒疙瘩
用料：
面粉
干香菇
黄瓜
胡萝卜
做法：
面粉中加入一小勺盐，再慢慢注入凉水，揉成稍硬的面团，饧半小时
将面团擀成大饼状，切成条，切完的面条要及时滚上干面粉或玉米面防粘
再切成小面丁，也要边切边打散，滚上干面粉防粘
烧开一锅水，放入面丁，边煮边搅动，煮至面疙瘩中间没有白心时即熟
将面疙瘩捞起，浸在冷水中
泡发的香菇、胡萝卜、黄瓜都切成丁
热锅凉油，放两个大料炝锅，再放入香菇和胡萝卜炒香
加入沥干水的面疙瘩，调入适量盐和酱油，翻炒均匀，最后放入黄瓜丁，略炒即可出锅
清蒸鸡
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
半只童子鸡
少许盐
1个葱结
4片生姜
1勺料酒
做法：
1.原料准备 童子鸡半只解冻洗净血水备用。
2.腌制原料 料酒+细盐擦遍鸡身。腌制1小时左右。洗净后在表面撒上少许盐备用。
3.辅料准备 小葱成结，生姜切片。
4.开始成菜 蒸鸡放碗中，入蒸锅。水开后中火蒸30分钟。筷子轻松插入即可关火。焖5-10分钟。
5.出锅装盘 取出后等待冷却后切块或直接手撕。完成。
海陆空大馄饨
原本只是普通的大馄饨，朋友戏称这鸡虾猪这海陆空三馅，那就让它们海陆空大战吧。
用料：
适量馄饨皮
适量猪肉
2朵香菇
适量盐
三分之二个大鸡胸鸡胸肉
12只虾
适量葱姜沫
一丢丢花椒粉
做法：
虾去壳，去头，去虾线剁馅。
剁成的泥、大概也就用了五分钟吧。粘度超高。
两朵香菇洗净切片后切碎，别放太多香菇，不然香菇的味道太重了。忘了拍切成碎以后的照片。
这是大概四分之三的鸡大胸。刚好剩了那一点，煮了一下给我家小猫🐱吃了。
鸡肉馅
这个是猪肉馅
三小片姜，一小段葱。这个可根据实际馅料的多少调整。
因为我不爱吃姜、但是馅里又必须得放，所以我把姜切的特别特别碎。当然也可以用少量姜汁代替。
葱花如上洗洗切碎。
所有材料放在大碗里。比例是鸡肉2:猪肉1:虾仁
5。虾属提鲜，不用放特别多。鸡肉煮肉也可以1:1
如果大家喜欢，也可以在里面包一些碎的青菜。

调料里有一勺半左右的酱油，我用的味极鲜，觉得很好吃。
喜欢的朋友还可以加一点点蚝油。
盐可根据酱油的量适当减少。
另需房一点点花椒面。整个肉香会提升很多。
少量食用油。

顺时针搅拌，至所有馅料拌匀。看下味道是否还需要加酱油或者盐来增加咸味。
包好冻起来。早饭的时候大概七八分钟就能煮熟。配上紫菜，虾米，少量调料就是一顿丰盛的早饭。
我用的是买来的馄饨皮，这一次的比较好，薄还很软。但是太大了，包出来跟包子似的。
格兰仕微波光波炉蛋挞
用料：
2个鸡蛋
70克牛奶
4小勺糖
70克淡奶油
6个蛋挞皮
做法：
做六个蛋挞的量，鸡蛋取蛋黄两个，蛋白你想加也可以，但我试了一下感觉光蛋黄更好吃。加牛奶加奶油加糖搅和在一起，可以稍微微波炉叮一下加热，糖比较好融化。（但别太热……蛋会凝固。）
蛋挞皮提前解冻，为了让底部酥脆我先光波了3分钟。带锡纸的蛋挞皮千万别按微波按钮……会冒火花_(:з」∠)_
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，光波十分钟。我试过垫高以求缩短时间，但垫高了之后十分钟上面焦了里面没熟……为了稳妥还是在下面吧……
再光波十分钟基本凝固。十分钟十分钟来是因为我试过设置二十分钟……我家机器到十五分钟之后就开始熄灯亮灯反复循环……
最后再光波十分钟上色。底部不是很脆，可以扣出来倒置再烤五分钟。
炒鱼片
用料：
见做法
做法：
草鱼片出鱼片，用淀粉和鸡蛋码一下
热油，鱼片梭锅炸熟，捞起沥干备用
热油，炒豆瓣，泡海椒泡姜，花椒，炒香后加水，加糖醋少许老抽盐调味，加味精
勾欠，鱼片倒入混合起锅，可以撒一点葱花
穿新衣的鸡蛋饼干😘
轻轻一咬，酥酥脆脆，那是鸡蛋饼干原有的口感，附鸡蛋饼干做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/103496579/


裹上巧克力，撒一些坚果碎(图中是榛子碎)
口感比单吃饼干更丰富，味道愈发浓郁😍
用料：
适量牛奶巧克力
做法：
做法其实很简单，做好的鸡蛋饼干晾晾先装罐，融化的巧克力备用，用夹子夹住饼干放至融化的巧克力浸湿一半拿出，摆在铺好油纸的盘子，随手撒上坚果碎(图中是榛子碎)看个人喜欢~
不建议用黑巧，会比较苦喔😌
天热放冰箱冷藏十分钟，巧克力遇冷会凝固，此时饼干体不会变软哈，还是挺酥脆的！总之这点出品都被小朋友给吃完了😋
青椒蘑菇炒白菜。
用料：
一个青椒
八九片白菜
一个蘑菇
一勺酱油
七八克盐
一勺生抽
一根葱
一片姜
做法：
青椒备好。加入葱姜。放进锅里油温上来。放入白菜和蘑菇。
饭炒十分钟即可出锅。
皮蛋青菜粥
用料：
大米
青菜(菠菜，生菜都行)
皮蛋(一人一个的量)
做法：
将米淘净，青菜洗好切碎，皮蛋切碎
米入锅开煮，倒入一半皮蛋
待大米有些粘稠后倒入另一半皮蛋和青菜，水沸一会儿即可出锅，整个煮粥过程大约半小时
花花烤肠
烤香肠虽不能多吃，但是人人爱，偶尔吃吃也不错嘛~变朵小花出来，是不是更让人喜欢呢？
用料：
两根香肠
做法：
香肠两根，各均分为四段。每段从上至下对开六瓣，底部保持连接不切断。
放入预热好的烤箱，230°烤至如图开花状立刻，大约十分钟。
香蕉马芬蛋糕🍰
因为一直没有植物油被耽误了的美食 🤣
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
30克牛奶
35克糖
35克玉米油
100克低粉
5克无铝泡打粉
做法：
香蕉保鲜袋装好，用擀面杖碾成泥（也可以用手），碾成泥就好 😌 ；然后放入牛奶、玉米油、糖、鸡蛋，搅拌均匀。
筛入低粉、泡打粉，翻拌无干粉 （进行的同时烤箱要一并180度预热5分钟，尽量做到烤箱预热后直接进锅，有利于蛋糕蓬松哦 🥰）
将拌好的面糊盛入小纸杯中，约7分满（因为会膨胀长高 🤭），我用的是可重复用的小杯纸，可以选永好看的一次性纸杯哦🧁 装满后上面洒点蔓越莓干或者花生碎、杏仁碎、葡萄干，随你心情 🤣
预热好后，180度上下火200分钟 （根据自家烤箱脾气和纸杯大小适当加减奥 🤨）
出锅🥳
冰糖草莓
正是草莓上市时节，新鲜的草莓加白砂糖或者冰糖 ，可口
用料：
半斤草莓
少许白砂糖
做法：
洗净草莓，摘掉草莓绿叶
撒上少许白砂糖
爆炒鸡胗
用料：
500g鸡胗
一把韭菜
些许小米椒
些许蒜
些许姜
做法：
鸡胗用地瓜粉和盐抓一抓，清水洗净。鸡胗切薄片或者切花
小米椒，姜，蒜，切末，韭菜切断，沥干水份
冷锅放油，爆香，姜蒜小米椒，放入鸡胗爆炒，放料酒，翻炒七八分钟。然后放韭菜，放盐。即可出锅。
清炒毛豆虾仁
用料：
400克毛豆
多少都行虾仁
适量盐
半个红辣椒
3-5瓣蒜
做法：
准备食材，毛豆剥皮洗净，虾仁我是买的新鲜河虾自己剥成虾仁，虾仁的食线要用牙签剔除
炒锅烧热倒入适量油，油热后倒入虾仁翻炒，虾仁炒到表面变红后放入蒜片，加一点点盐让虾仁更入味
加入毛豆翻炒均匀后放入适量食盐（炒虾仁时已放了少量盐，再放掌握好量，适当少放点）
沿锅沿加入少量清水，稍微煮一下毛豆才能熟
汤汁收的差不多后（可以尝一下毛豆，确认毛豆已熟）加入红辣椒翻炒均匀即可
出锅
电压力锅糖炒栗子
秋天来了，老公的姥爷从农村给拿的自家种的栗子。他很爱吃外面卖的糖炒栗子，我也试试自己家里能不能做出来。
用料：
克700板栗
2瓶盖玉米油
适量白砂糖
做法：
栗子洗净后泡水10分钟
用刀在表面上切一刀，把栗子皮要切透。
切成这样就可以了。
切好后全部放入压力锅中，放两瓶盖玉米油
再放适量白砂糖，一起搅拌均匀。
盖上盖子，调好压力，坐等熟透，就可以吃了。
半小时后栗子出锅了，很赞。
鲍鱼汁五彩丝
这几天忙着参加圈子里的活动，做美食时，剩下许多下脚料。有前天做羊排剩下的半根胡萝卜，半个洋葱、半个彩椒，昨天做鱼香肉丝剩的木耳，还有西兰花的茎。我们知道今年冬天由于气温低，蔬菜价格飞涨，我们本着节约的原则，要充分利用这些下脚料，做出让人一看就有食欲，而且营养相当丰富的菜肴。今天就做了个鲍鱼汁五彩丝。
用料：
半根胡萝卜
半个洋葱
半个彩椒
两朵木耳
一个西兰花的茎
油
葱
蒜
鲍鱼汁
盐
做法：
把上述蔬菜洗净都切成丝
炒锅放油置火上，油5成热，放葱蒜末爆香，捞出葱蒜末
放胡萝卜丝，翻炒几下，放洋葱丝、木耳丝，翻炒，放鲍鱼汁，盐，继续翻炒2分钟
最后放西兰花茎丝，翻炒1分钟，即可出锅
红烧肉土豆
用料：
6个土豆
一小碗红烧肉
做法：
昨天小朋友和爷爷挖的新鲜土豆
个头比较大
特写
色泽偏黄
切块，清水下冲下
热锅冷油，半个洋葱切粒
加入土豆，小火煸炒
加入妈妈煮的红烧肉
加入生抽和白糖(用盐我很慎重)，没加水，开小火炖
收汁，筷子能戳进的时候，加入切好的青椒，翻炒匀称，盖上盖子焖一分钟
土豆很细腻
成品
特写
经典日式牛肉土豆饼
用料：
4个土豆
1个洋葱
400克牛绞肉
4个（2个水煮蛋，2个裹粉用）鸡蛋
适量（裹粉用）面粉
适量（裹粉用）面包糠
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备好食材，土豆去皮切薄片，洋葱切丁。
热锅，冷油下锅，下入洋葱丁，炒到洋葱变透明。
放入牛绞肉，搅拌均匀，加入盐及黑胡椒进行调味，炒到牛肉沫变成金黄，放一旁晾凉。
另一边把切片的土豆煮熟（也可以用蒸的），煮到筷子可以插进去就是熟了。把煮土豆的水倒掉，趁热压成泥。
压土豆泥的时候把水煮蛋一起加进去压，土豆不用压太烂，有一点点土豆粒的口感比较好。
土豆压好后把刚才炒好的牛肉倒进去，搅拌均匀，并试一下味道，可以的话就把土豆牛肉分成12份。
取一份出来做成饼的形状（可以圆形也可以椭圆形）
做好的饼先裹一层薄薄的面粉，抖掉多余面粉。
然后裹一层鸡蛋液。
最后裹一层面包糠。
这是做好的饼。接下来就可以炸可乐饼了。锅里下油，等油温达到180度的时候小或炸到饼表面金黄就可以捞出来了。
鸡腿🍗香菇包
二师兄太贵了，非常时期，吃不起，我们吃鸡腿肉好了呀
用料：
7只鸡腿
20朵干香菇
5克酵母
1000克面粉
430克35°温水
1勺鸡精
3克胡椒粉
1勺十三香
2大勺甜面酱
2大勺豆瓣酱
1勺老抽
2大勺蚝油
4根蒜苗
10克糖
5片姜
3瓣蒜
做法：
将面粉，砂糖，酵母混合放入盆中。
35°温水倒入揉面。
成团醒发约40分钟左右
7只鸡腿脱骨
鸡腿切丁
热锅冷油
放入姜蒜末，翻炒几下
放入鸡腿肉丁，翻炒
肉变色后放入甜面酱
放入豆瓣酱，翻炒
加入老抽
加入蚝油，胡椒粉，翻炒，收汁
收汁到这个👆🏻状态
加入香菇碎
加入蒜苗，翻炒
加入十三香
加入鸡精，继续翻炒，关火放凉备用。
擀皮，包入适量馅儿料。
包好后放入蒸锅，不要开火，盖锅盖醒发5分钟，开火，水沸后蒸约15分钟。
蒸熟，关火焖1-2分钟，再出锅，这一步很重要，不照做，包子会回缩哦！
包子好吃的停不下来。
赶紧交作业吧！
爽口泡萝卜
买到一条萝卜，洗好，切薄片，少许盐腌10分钟，水倒掉，放入蒜末，红萝卜丝，放点白醋，白糖，放几粒冰糖，红米椒2个，红🌶️半条，装好，放冰箱冷藏一天一夜就可以吃了
用料：
2⃣️条白萝卜
滴250克白醋
2⃣️个小米椒
5克盐
150克冰糖
l个红辣椒
10克红萝卜🥕
切碎蒜头🧄一个
做法：
做好放冰箱冷藏一天·
爽口·脆·
夏天开胃·爽口·解酒·
葱香起司猪排卷
用料：
100g起司丝
30g麵粉
200g猪里肌
50g麵包粉
1个鸡蛋
适量玉米粒
2大匙牛头牌红葱肉燥
1/2茶匙蒜末
1茶匙开水
做法：
猪里肌切成厚约
2公分的长型片10片，鸡蛋打成蛋液备用
摊开肉片，用肉捶略将肉片槌鬆，均匀铺上起司丝，加入牛头牌金色蔬菜玉米粒，再将肉片捲起成圆筒状
将包好的猪肉捲先均匀沾上麵粉，再裹上蛋液，最后再裹上麵包粉并压紧
热锅，倒入稍多的油，待油温热至约150℃，放入作法3的肉捲炸约3分鐘至金黄色后起锅
将所有调味料拌匀成酱汁沾食即可
蘑菇酱拌意面
自制的蘑菇酱加上一小勺的老干妈，开胃却不腻人，重口却又有些小清新
用料：
做法请看最简单的卤味调味蘑菇
意大利面
黄瓜
胡萝卜
紫甘蓝
一勺老干妈
做法：
锅中下入足量的水烧开下入意面
煮意面期间，把洗净的紫甘蓝切丝，黄瓜和胡萝卜擦丝放入碗里
意面煮好后直接捞出（我不喜欢过凉水，如果喜欢的话也可以过凉水）放入装蔬菜的碗里
放入调味蘑菇和老干妈拌匀就可以开吃了！喜欢酸味的还可以放上一勺老陈醋
紫薯银耳燕窝
紫薯中的花青素有抗衰老的功效；所选食材都有丰富的膳食纤维，和蜂蜜一起，有润肠功效。银耳和燕窝搭配更能发挥润肺润肤的滋养功效。
对燕窝感兴趣的朋友可以关注下微信：yuluohong666可以学到很多燕窝知识哈，我平时都是从那学的。
用料：
1朵银耳
1个紫薯
1盏燕窝
5克冰糖
做法：
银耳温水浸泡30分钟，洗干净备用。
燕窝泡30分钟，洗干净备用。
将紫薯削皮切成正方体。
大火熬制20分钟后，改小火熬制30分钟，依据个人口味加入冰糖再熬制10分钟，一个小时的时间一碗色泽华丽的银耳紫薯燕窝羹就可以享用啦
馋哭隔壁小孩儿的牛肉酸菜烫面蒸饺（附和面方法）
好想吃胖乎乎的蒸饺！！
于是就开做了！
今天的量大概够两个人吃一顿，再有一个人吃一顿的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
另外，因为家里面没有秤，我都是凭感觉放调料，所以无法说明到底放多少调料，主要食材的分量也是目测出来的，见谅(´･Д･)」
用料：
500克牛肉
250克酸菜
500克面粉
适量生姜粉
适量花椒粉
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
适量盐
做法：
牛肉化冻，用厨房纸吸掉血水。然后剁碎。炖肉的时候倒一点料酒会比较好炖。有料理机的话用料理机打碎就很方便了。装到容器里备用。
把酸菜剁碎，然后把汤汁吸掉，倒入备用的牛肉里。
依次倒入生姜粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油和盐然后拌匀备用。
把面粉倒入容器。烧一壶开水，用开水和筷子和面。和面的时候，倒一点水，搅一搅，倒一点水，搅一搅，直到面粉基本都结了小块。然后用手把面和成一大团。
表面光滑就可以了！盖上盖子，醒一会儿。醒面也可以放在做馅儿之前的步骤。
蒸饺要做大一点，所以要切大块一点，然后按成一个个小圆饼，用擀面杖擀开，用包饺子的方式包即可。
包好就可以上锅蒸啦！放的时候要有点空隙，因为蒸饺上锅会膨胀～蒸大约25-30分钟就可以出锅吃啦！蘸你喜欢的调料就可以啦！山西人喜欢吃的蘸料我再开一个菜谱～
烤箱烤红薯
天渐冷的周末，温暖香软的烤红薯🍠
用料：
适量红薯
做法：
挑选个头小点、细长型的红薯，洗净后擦干。烤盘上铺锡纸，放上红薯。
烤箱230度预热，放入烤盘，烤约50分钟，会冒出糖汁滋滋作响，烤到柔软即可，烤出来皮肉分离，肉表面呈焦黄。另外，中间需要把红薯翻面。烤之前大家都说太多了吧，烤完后大家边喊烫边迅速把整盘吃完啦😏
网红虾仁扯蛋 港式经典美味 小孩最爱菜男快手菜
港式早餐炒蛋很有名，谢霆锋在锋味里面也做过港式的炒蛋，我将虾仁放入蛋液中用冷油慢炒的方式做出的大虾扯蛋，特别鲜嫩，小朋友特别喜欢
用料：
6个大虾
3个鸡蛋
5克食用盐
20克食用油
做法：
阿根廷红虾，剥出虾仁
虾仁一切两半
虾仁和鸡蛋放进一个碗里
加适量盐，搅拌均匀
锅里放少许食用油，油温比较低的时候就把蛋液放进去，小火慢慢炒，当鸡蛋和虾仁变色凝固就可以了
简单好吃的牛肉杂蔬饭团
用料：
20克牛肉
40克米饭
20克包菜
20克西葫芦
适量油
做法：
准备食材。切好备用
所有依次食材倒入小锅里煮用油翻炒，先炒肉再炒菜
 把冷却好的米饭和杂疏倒一起搅拌均匀
成品
电饭煲酸奶蛋糕
只要有一颗吃货的心，天下美食都尽在自己手中！
用料：
5个鸡蛋
200克酸奶
90克面粉
90克糖
50克油
200克低筋面粉
2滴（为了去蛋清的腥味）白醋或者柠檬汁
做法：
分离蛋黄和蛋清
蛋黄中加︆‭︀︊入50克͏玉米油或花生油，酸奶200克，搅拌均匀后倒入过筛后的面粉搅拌均匀再倒入分离后的蛋黄搅拌均匀。（蛋黄部分完成）
蛋清部分：把分离出来的蛋清用打蛋器高速打发至插入筷子不倒的状态即可。（注意：白糖才分3次倒入）
把打发好的蛋黄慢慢倒入蛋白部门，按Z字型搅拌均匀即可，不能搅太久，搅拌均匀就可以了，搅太久会消泡不好吃。电饭锅预热，锅内扫一层油后倒入搅拌好的蛋液，斗几下把空气斗出来后按下煮饭或蛋糕功能即可！
香辣虾
鲜虾香辣火爆，吃完加上汤，火锅涮起来！
用料：
鲜虾2到3斤
洋葱一个，大葱两根
大蒜，生姜一块
花椒，干辣椒，干灯笼椒
清油火锅香辣料一小包
白酒，白糖适量，白芝麻
做法：
虾去虾头，最好剪掉虾脚，虾背开一刀取掉虾肠，洗干净沥干
洋葱切大片，姜切大片，葱切大段，蒜切片
锅内烧热油，油量稍多些。待油八九成热时快速将虾滑炒至变色出锅。
锅内留适量油，小火，依次入花椒，干辣椒，蒜片，姜片小火煸香
继续入洋葱，葱段小火煸香，再加入火锅料炒香
加入之前炒好的虾中火翻炒，烹入白酒入味，最后加少量白糖和白芝麻出锅。出锅后再在表面撒些许芝麻装饰即可
花开富贵
用料：
一根白萝卜
我今天用了6.5块钱的猪肉（肥瘦都有）
一个鸡蛋
根据个人口味调料
做法：
猪肉剁好，调料自己搭配
萝卜切片
开水下锅萝卜煮两分钟，捞出过冷水以免烫手
注意萝卜一定要切薄，我这个还有点厚，捏的时候不够软。
摆好装盘，鸡蛋放一个上去更好看，肉买多了，剩下的都放中间了，不过最后都被老公吃完了
成品，蒸锅蒸15分钟，端出来水倒掉一点，淋点酱油😍美味！
凉皮～洗面版
用料：
500克面粉
做法：
面粉加一小勺盐，用凉水和面，揉好的面团稍微硬一点。
盖上保鲜膜或盖着，醒面30分钟。
开始洗面了，反复洗。
终于洗完了。这是洗完以后的，就变成了面筋。
面筋里一点儿酵母，揉均匀，铺在盘子里，上锅蒸半个小时。
蒸好喽！
切好，备用。忍不住吃了一个，好吃😋。
洗面的水，静置了一晚上，早上做凉皮。
倒掉上面的清水，过滤一下，搅拌均匀，开始做凉皮了。
10、正好有蒸锅，上面抹油，舀一勺，晃均匀，上锅蒸。
蒸三分钟，出锅了！
放入凉水，放凉，小心揭下来，就完成了。
重复，每次都记得搅拌一下，再舀，直到面糊用完。放凉皮的时候，可以刷些熟油或橄榄油，以防粘。
根据喜好调料，就好啦！
没辣酱
有辣酱
红烧武昌鱼
好吃停不下来，炸至金黄酥脆的武昌鱼，外焦里嫩，沾上香辣酱汁，想吃的亲们赶紧行动吧
用料：
1条武昌鱼
少量红薯粉
各半个清红辣椒
5个泡椒
小半泡姜
少许花椒
2个蒜
1勺料酒
少许盐
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺醋
做法：
武昌鱼洗干净，把肚子里那层黑膜刮干净，鱼用盐和料酒腌制10分钟，姜、蒜、泡椒切好备用
腌制好的鱼用红薯粉调制半干湿状再往鱼身上擦均匀
炸至两边金黄熟透，捞起来放入干净盆备用
锅中放油爆香蒜姜，泡椒、花椒，再加入豆瓣酱，香醋，蚝油，糖，酱油拌匀，加入一小碗水煮开转小火煮两分钟加入生粉水即可
往煮好的鱼身上淋入炒至好的酱汁，美味下饭的红烧武昌鱼做好了
猪肉白菜包子
用料：
猪肉陷500克，白菜适量，油，盐，酱油，葱姜，五香粉，香油放好顺着一个方向搅拌
面粉一斤二两
白糖60克，色拉油40克，盐3克，温水600根据自己家的面粉酵母12克
适量生抽
适量盐
适量香油
做法：
把面和好发两倍大
取一块面切成相等小块，赶成面饼，包成包子，醒20分钟，水开上锅蒸25分钟，唔5分钟


香喷喷的包子就蒸好了
蒜蓉辣椒酱
留学党生活离不开吃吃喝喝
以前不吃辣 受身边五湖四海的朋友影响 开始会吃一点啦
我很喜欢吃蒜 所以蒜香和辣椒的结合 最好不过了～
自己做健康又实惠 ^_^
用料：
大蒜
新鲜红辣椒
油
盐
糖
白酒
做法：
将辣椒们洗干净去掉青色部分 切成小段。
把大蒜切成蒜蓉，记得切除蒂头。
有搅拌机的就把大蒜 辣椒 分别用搅拌机搅拌。搅拌时放一些油。没搅拌机的，就尽量把它们切细碎。
加少量白酒到蒜蓉中搅拌。
红辣椒放入小火的锅中 煮至有红色的汁水出现。
放入蒜蓉，再加油，盐，糖。喜欢辣的盐糖可少加。
觉得不够辣的，可以自己加些辣椒粉～
清炒藕梗
用料：
300g藕梗
一个红辣椒
适量盐
少许糖
做法：
藕梗斜切片，用少许盐腌一下。红辣椒切丝
锅加油烧热放入藕梗加盐，糖煸炒加红辣椒丝继续翻炒一会即可出锅
奇台过油肉（家常牛肉版）
居家防疫一个月了，这两天终于可以出小区了，翻了翻冰箱居然还有一块牛肉，生为一个奇台人，家常过油肉的主料都有了，那还等什么，安排！
用料：
300克牛肉
5瓣蒜
1根葱
1个鸡蛋清
1勺淀粉
半个洋葱
2只青辣椒
15朵木耳
2小勺盐
做法：
牛肉切薄片，新疆的过油肉用什么肉都可以，还有用羊肉，也有用猪肉的。在饭店吃呢，牛羊肉居多，猪肉只有在农村的宴席上用的比较多。
牛肉加一个蛋清，一勺淀粉，抓匀，腌制15分钟。
木耳泡发备用。
洋葱切块，葱蒜切片备用。
辣椒切块，备用。
过油，最关键的一步，锅里多到一点油，下牛肉过油，肉变金黄捞出。
放入皮芽子，辣椒过油。
锅里留油，下葱蒜爆香，下木耳翻炒，木耳炒熟，下过过油的牛肉，皮芽子（洋葱），辣椒，快速翻炒，加入2小勺盐，翻炒出锅。
紫金凤爪饭
鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感
用料：
4只鸡爪
四两香米
一把菜心
两只青红椒
少许豆豉
稍微多点蒜蓉
四片姜片
少许盐
少许蚝油
少许紫金酱
少许美极鲜
少许老抽
做法：
凤爪用水冲洗  沥水  焯水  捞出
冬菇泡发  可加可不加
豆豉备用
备好青红椒 葱花
菜心改刀备用
香米温水浸泡 至软透
起锅下油放入豆豉 蒜蓉炒香 加入紫金酱炒匀 加少许水 调味 倒出  拌入凤爪
煲仔注入滚水  放入香米  煲至水分将干  放入凤爪  转中小火焖熟  放入焯水过的菜心  即可
超嫩烤羊腿
烤羊腿可以干香，也可以软嫩。这里介绍一种超嫩烤羊腿法。
用料：
半只羊腿
25克盐
10勺孜然粉
50克蜂蜜
做法：
羊腿加盐与孜然粉腌制一整盐，方便入味。
烤的嫩的关键是划刀不可多，约4厘米宽一刀。烤箱150度60分钟，翻面，撒大粒孜然150度20分钟，翻面，刷蜂蜜，撒大粒孜然，150度20分钟。
拿出，静置5分钟，此步骤与烤牛排相似，为了锁住水分，保持羊腿软嫩。
切片即可。
蛋抱饺子
用料：
克葱花
克油
个鸡蛋
克芝麻
做法：
文字看图
文字看图
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文字看图
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文字看图
杰瑞的饼干 大孔奶酪饼干
给女儿做的补钙饼干 也是给自己的笔记。非常简单的做法，口感介于曲奇和饼干之间，小朋友很喜欢，烤的时候真的超级香香香，满屋子奶酪味啊。糖我放的少，感觉吃起来甜度正好，喜欢吃甜的可以加到60克左右。
用料：
95克奶油奶酪
95克黄油
1个草鸡蛋蛋黄
45克细砂糖
190克低筋面粉
做法：
奶酪和黄油提前拿出来软化，奶酪可以不用特别软，等下要坐热水浴。
细砂糖和奶酪放一个盆，坐在热水上搅打融合。不用打发。
加入软化的黄油继续搅打顺滑，最后加入一个蛋黄打均匀。
低粉过筛，用刮刀和前面打好的糊糊搬均匀，最后揉和成一个面团，
面团擀成一个长方形，厚度大概
2-.03mm之间，用吸管在表面扣出孔洞，最后切片转移到烤盘上。
预热好的烤箱150/160，中间层烤18-20分钟。出炉放烤网凉透后密封保存。
证件照
清炒花甲
儿子特别喜欢爱吃花甲，每次都给他清炒
用料：
1块老姜
2个独蒜
适量胡椒粉
2根芹菜
2根香菜
2根小葱
适量酱油，蚝油，盐
做法：
花甲加盐，加香油，泡水，快速吐沙，泡3个小时。加水，料酒，大葱，老姜，过水，煮开
配菜，装盘
花甲下锅先炒，放入酱油～翻炒几次，放入配菜，加蚝油，调料
炒好，装盘
葱烧香菇
大家都知道香菇是营养丰富的食品 ，对于我这个注重养生的人，习惯晚餐吃香菇，大家试试有惊喜的～～。
用料：
6朵香菇
1颗大葱
10克食用油
10克味极鲜酱油
30克清水
1克盐
做法：
香菇挑这样的花菇，口感好味道清香。
1.香菇洗净，用开水焯一下。
2.香菇切片葱滚刀切。

1.炒锅放油。
2.葱和香菇一起放炒锅，炒出香味逐次加入盐、味极鲜、水。
3.盖盖焖8分钟，大火收汁盛盘。
【小魔女厨房】土豆焖鸭 超赞！
简简单单的快手菜！
真的很开胃！而且土豆入味拌饭一流！
用料：
3-4个土豆
适量姜
半碗酱油
70克黄糖
半只鸭子
适量油
做法：
热锅烧油，黄糖放到锅里小火，炒至融化。一定要给点耐心哦！黄糖可以先敲碎一点，比较容易煮至融化
黄糖炒至融化后，加入半碗酱油，把鸭放进去翻面染色。鸭子全身染色之后加入两碗水。中火焖鸭。
大概三十分钟，鸭子焖至变色。期间水干了就要加水，每次只可以加一碗水！不要
超过一碗水！不然鸭肉容易变柴！
等鸭子熟了，出锅，等凉了斩块备用。

锅里的汁不要倒掉，把洗净切块的土豆倒进去，加一碗水，中火焖至软烂。

然后把斩块的鸭子倒进去翻拌，染上汁水，即可出锅。不喜欢有汁的可以翻炒至汁变干。
出锅啦！鸭肉真的很入味而且不烂不柴！带一点点韧劲。大家也试试吧！
药芹炒百合
不管是西芹还是药芹，反正和百合是很搭的！给你们介绍一下我家做这道菜的方法，炒出的药芹碧绿，百合脆、爽口。最近胃口不好，连着两天，百合大多都是我一个人吃掉的，脆脆的百合，很好吃！
而且家里新换的新斯特矿岩锅，炒菜用时间也不需要，少油，就算是晚餐，多吃一些也不碍事！这一款矿岩不粘锅，一个家庭主妇能拿的起来，颠个锅也轻松无压力，而且颜值也不错。尤其是木质的手柄和锅盖把手，我很喜欢，还附赠了一把带LOGO的木铲子，好贴心。
家里的锅是使用频率很高的，一口轻便的好锅是非常有必要的！
用料：
1把药芹
半只百合
1勺半盐
一点点鸡精
3片姜片
20毫升玉米油
做法：
准备好材料
新锅，当然需要开个锅，简单的步骤，不需要很复杂，不需要像铸铁锅一样用猪油开锅的。清水将锅先清洗干净，然后放小半锅水，开中火，盖上锅盖，将锅里水煮开。消消毒。然后将水倒掉，厨房纸巾将锅擦干净，再里里外外抹一层植物油即可，20分钟后清洗干净即可。
开好锅，将两样食材清洗干净，芹菜摘去叶子，切掉一点根部，然后切成段，百合掰开清洗干净，沥干水分备用。
药芹段放入锅里，倒入清水末过芹菜，盖上锅盖，开中火煮开将芹菜进行焯水。特别喜欢这个手柄，很有质感，而且端锅的时候不烫手。
锅里水开1-2分钟后，倒入百合片，一起再煮30秒，百合一定是要最后放，煮一会会即可
然后捞出，冷水冲洗干净。
锅趁有余温的时候清洗干净，锅里锅底都擦干，然后倒入玉米油，放入姜片，开中火即可，略微一晃，锅底油就晃匀了，不会散到锅边一圈。略微热油即可将菜下锅，这款锅，冷油下锅都可以的哦！
翻炒翻炒，有力气颠个锅都是可以的，不是特别重，我能颠的起来。没有什么油烟。不需要炒很久，因为已经焯过水了。翻炒一会，就可以加盐，炒匀调味。
最后加一点点鸡精，如果自家本来就不吃的，可以不加，调个味，翻炒均匀即可关火出锅啦！直接倒出装盘即可，锅两边有一点外凸设计，菜品做完可以轻松倒出，如果有汤汁也不会倒的倒出都是！
看，还是翠绿翠绿的，喜欢的话就自己动手试试吧！超级简单的步骤，不粘锅，炒菜也很快！先焯水后炒，全程也没有什么油烟！
开吃
柠檬膏
柠檬凝乳，综合了味道、颜色的一切清新美好！
用料：
6个柠檬
150克白糖
5个鸡蛋
150克黄油
做法：
柠檬湿润后用盐擦洗，冲洗控干。擦皮屑，手动榨汁，取汁
除黄油外，所有食材，包含柠檬汁哦，加入玻璃碗中，隔水加热，搅拌均匀，水开后熄火，反复多次至液体粘稠。
加入黄油融合
过筛，去除柠檬皮屑及蛋粒，膏体更顺溜，冷却后装入消毒过的玻璃瓶中！
清新美味！
迷你草莓奶油蛋糕（边角料的蜕变）
做完一个六寸的淋面蛋糕后蛋糕片、奶油、甘纳许和草莓都有剩下，就用剩料组装成一个迷你蛋糕，颜值也是杠杠滴。
用料：
1片六寸蛋糕片
适量奶油
适量黑巧甘纳许
4个草莓
做法：
用慕斯圈（直径8CM）贴着蛋糕片裁出一蛋糕片，慕斯圈先不拿掉。
草莓对半切开，贴着慕斯圈放好。
在草莓中间挤上一部分奶油。在还有剩的蛋糕上掰出一片小小的蛋糕片铺在草莓中间。
在顶部挤上奶油，高度与慕斯圈同高，然后抹平，然后把慕斯圈垂直抽出来（草莓如果高度比慕斯圈还要高的话可以先把慕斯圈往上提到与草莓同高再挤奶油），放入冰箱冷藏1小时。
奶油冷硬后将甘纳许淋在蛋糕顶部，然后装饰即可。
香煎鸡翅
一个全职妈妈宅在家里，利用闲暇时间为孩子研究各种她喜欢的吃食！

第一次发菜谱，过程中忘记拍照了，各位看官以及大厨们暂且先看着，有机会补上。
用料：
8个鸡翅中
适量盐
适量葱姜蒜
适量孜然粉
适量辣椒粉
极少量食用油
适量六月鲜
适量料酒
做法：
超市买来的鸡翅中洗净沥干水，葱姜蒜切片备用。
沥干的鸡翅中，用刀把两面各切开两个小口，以便入味。
将鸡翅中、葱姜蒜片、六月鲜、料酒、盐放入容器中搅拌腌制，腌制约1小时。
六月鲜：使用普通炒菜、拌菜用的即可
料    酒：可用白酒代替
腌制完成，启平底锅锅热滴上几滴食用油（可不滴，鸡翅中在煎制过程用会出油），将鸡翅中平铺至平底锅中，待一面煎制金黄翻面继续煎制。
两面煎制金黄后，根据个人口味撒上孜然粉及辣椒粉，两面均匀后沥干油装盘即可。
辣酒煮花螺
人生得意须尽欢，吸一下汤汁吃一口肉，螺肉Q弹，汤汁鲜美劲辣，夏天配上冰镇啤酒，清凉一夏，冬天配上白酒，温暖整冬，情人节配上红酒，爱意浓浓
用料：
2瓣大蒜
5分之1段大葱
3个指天椒
5个干辣椒
1大勺豆瓣酱
1勺蠔油
3颗冰糖
2棵紫苏
2斤花螺
做法：
热锅烧油，放入冰糖、大葱、蒜瓣、生姜，爆香油，放入一大勺豆瓣酱，继续炒油，待油炒香，放入花螺翻炒
放入生抽，放入白酒，放香叶，再翻炒，加入水全部漫过花螺，盖锅煮6分钟，快起锅时加入紫苏，再煮30秒
起锅装盘
吃饭喽，吃饭时就吃几个花螺，剩下的花罗全部留到晚上当宵夜更入味，一边看电视一边吃花螺再喝杯啤酒，哇...不要长的太胖哦
西兰花虾球
用料：
虾半斤
一大朵西兰花
适量大蒜
料酒
盐
蚝油
做法：
虾洗净去偷去壳去除虾线，然后将处理好的虾加入少许的料酒和盐腌渍备用
西兰花分成小朵
蒜切末
将西兰花用开水焯20秒钟，然后过冷水备用
热锅倒油，待油4成热时放入蒜末炒香
放入虾翻炒至变色
倒入沥干的西兰花
接着放入蚝油和清水，翻炒至蚝油分布均匀后，再根据跟人口味叫少许盐即可
豇豆with香菇酱
喜欢吃的豇豆and喜欢吃的香菇酱～
用料：
500克豇豆
一瓶香菇酱
少量盐
少量糖
做法：
先把豇豆切断洗净，然后放入油锅里煸炒

至基本所有的豇豆都变成很绿的颜色就可以了
然后加入水，大火把豇豆煮熟，看个人喜欢，我喜欢吃烂一点的，所以会多煮一会
打开香菇酱(ง •̀_•́)ง
加入适量的香菇酱，这个味道不辣不咸，多加点也可以的～
然后放入适量的糖煸炒，最后加点水再煮一下就可以了
酸汤肥牛金针
用料：
1盒肥牛
适量金针菇 西芹 青椒碎
1小包粉丝
适量黄贡椒辣椒酱
适量红辣椒碎
适量葱姜蒜末
适量盐 鸡粉
适量高汤或者清水
适量花椒油 辣椒油 香油
做法：
肥牛焯水待用
金针菇去蒂冲洗干净
西芹切片焯水待用
粉丝浸泡至软待用
准备好黄贡椒辣椒酱
金针菇焯水后沥干水分 放入锅底待用
锅里放油煸炒蒜姜末出香味，放入黄贡椒辣椒酱继续煸炒出黄色油，然后放入两碗水煮开，放入西芹、粉丝、肥牛、青柠檬汁再次煮开，放入花椒油、辣酱油、香油、青辣椒圈煮至入味，
关火倒入放金针菇的锅里，撒上葱姜蒜末，红辣椒末，淋上热油即可享用。
酸酸辣辣的金汤肥牛金针太好吃了，简直停不下来啊！
咸味乳酪棒
昨儿愁家里那一大盒奶油，求助后发现真有看眼不怕乱子大的，如春春姐，隐客老师。人家急着呢，他俩可好，幸灾乐祸。隔海我就看到翮演在那直蹦的告诉我：做蛋挞蛋挞！做蛋挞啊！！！网上查方子~！我查了啊，没用上奶油啊？？主妇倒是专业地跟我说半天，可我家里没规规矩矩的蛋糕模子，全是卡通的，还都挺小的，怎么着用量也不是很大，主意倒是好主意，可，也没用上。此时，我感觉那些可爱的卡通模子全是中看不中用的东西！今晚去万国小厨败个8寸的规规矩矩的蛋糕模子去。西西童鞋最实在了，出的主意差点没让我背过去，说把奶油抹馒头或大米饭上。很好的创意，最佳创意奖频发给西西童鞋了，来，按倒亲一个！嘿嘿
用料：
60克马苏里拉芝士
150克低粉
80克黄油
100克奶油
3克盐
做法：
黄油切丁，150克面粉过筛，拌匀
马苏里拉芝士刨碎，与1拌均
100克奶油倒2里面团成面团，覆保鲜膜置入冰箱冷藏20分钟。（这20分钟我洗澡去了）
20分钟后取出赶成面饼状
叠四折，覆保鲜膜置入冰箱冷藏20分钟。（这20分钟我洗衣服去了）
20分钟取出后再叠三次四折，最后赶成薄饼，切成1厘米左右的宽条，然后扭成花
成品。祁和烤箱预热190度，上下管，中层，20分钟左右
肉烧豆腐果
最近在减肥，此图片为存稿
用料：
250g五花肉
500g北豆腐
适量食用油
2-3大勺冰糖
适量生抽、盐
根据个人口味酌情添加八角、桂皮、香叶、大蒜
做法：
北豆腐切边长3cm左右立方块，盐开水煮2-3分钟去掉涩味捞出尽量沥干水分。
大锅中下多量油，少量多次放入豆腐块，中火油炸至表面酥脆。（炸好的豆腐块直接沾烤肉酱或者泰式辣酱都好吃，别边炸边吃干多了……）
五花肉洗净切小块控去水分待用。炸锅中倒掉多余油，留少许底油，放入冰糖和一小勺水，文火加热至冰糖熔化并呈深黄色。迅速投入五花肉翻炒上色。
炒至五花肉边角微焦，加入足量的水，加生抽和盐调节口味。喜欢香料的也在这一步放下去。转最小火炖30分左右。
放入炸好的豆腐，继续炖至五花肉软烂，大火收汁出锅。
健康版马铃薯芝心球
本人重度芝士控，热爱一切芝士类食物。
妈妈说油炸食品不健康，所以要开发一道健康又满足的芝士菜！
这是一道比较随意的菜，一切调味品取决于土豆的大小和数量，最简单的方法就是——边做边尝！
用料：
2个土豆
适量马苏里拉芝士
30克牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量其他你爱的食物（例如火腿丁，虾仁丁、胡萝卜丁、黄瓜丁等。）
做法：
土豆上锅蒸熟，切小块熟的会更快。
蒸好的土豆碾压成泥，加入牛奶、盐、现磨黑胡椒粉拌匀。不必纠结牛奶的用量，口感好且土豆泥能抱团就好，一点点加，别咕咚咕咚倒多了！
舀一勺调味好的土豆泥压成饼，加入大大一团芝士碎，合拢，搓成球。合不拢的再补一块土豆泥就好，土豆泥很随和，最后都会成球形的。
注意马苏里拉芝士看似很大一团，其实融化之后体积很小，所以要努力多塞。
烤箱预热200度，烤10分钟里面芝士就化了，如果追求外皮酥酥的效果或金黄色可多烤一会儿，只要别烤糊了，几分钟无所谓，就是这么随性！
图上我这盘为了颜色好看，在搓好的马铃薯球上沾了几条奶酪。
快手家常鸡蛋面
懒人必备！！！
主要是快！！！！！
用料：
1个鸡蛋
一人份面条
几片喜欢的蔬菜
适量葱
适量盐
一瓣蒜
做法：
我一个人吃一个蛋5片娃娃菜就够了，喜欢味道香一点的蒜蓉和葱可以适量增加。
鸡蛋打散（加一点点水一起打煎出来更滑！）
微微起泡就行
蒜切片，葱切成葱末，我喜欢吃娃娃菜，娃娃菜切条（换成其他蔬菜也行）
调中火，冷锅热油，下蛋液
边缘起泡的地方用筷子拨散
稍微拨散一点就行
不要太碎了
鸡蛋一边有点焦黄后把鸡蛋推到锅边，另一边下少许油，加蒜片和一半香葱炒出香味
蒜片微黄时加适量冷水，调成大火，烧一会儿后直接下娃娃菜
让娃娃菜全部浸入汤中
煮一会儿后下面条
期间用筷子时不时搅一搅，水开后调中小火盖上盖子煮3分钟左右
面条煮软后下盐
用筷子搅散后放入剩下的葱花
起锅！！！！！超级简单，而且香喷喷的！如果喜欢还可以在碗里滴两滴香油搅搅，更香哈！！！
动物汤圆
宝宝说，妈妈你可以给我做吃的，做成乔治佩奇的样子吗，妈妈努力来试一试，做了萌萌哒的小汤圆，又好看又好吃！
用料：
适量糯米粉
适量水
做法：
先熬制红豆沙，红豆泡软煮烂后放入料理机中打成糊状，放入锅中加入冰糖，少许玉米油搅拌，熬制浓稠即可
搓成等量大小均匀的小圆子备用
准备四中颜色的糯米团，分别是菠菜汁，甜菜粉，竹炭，按图所制
分布图没拍，看图动手试试吧！
煮好后眼睛鼻子都在哦！
香菇元白菜素馅包子
用料：
片白菜
朵香菇
把粉丝
勺蚝油
克盐
勺香油
材料各适量
做法：
油豆腐切小丁
干香菇泡发切丁
元白菜刨丝
放入葱姜蚝油生抽十三香盐调味
拌好的豆腐和香菇
加油锁住水份拌匀
发好的面分成均匀面团
包好二次醒发上锅蒸十分钟
包子出锅了
牛肉芹菜丸子
用料：
1000克牛肉馅
200克芹菜
50克淀粉
2个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量蚝油
5克白糖
3克花椒粉
做法：
芹菜焯水后切丁放入牛肉馅中 所有食材全部放入 一个方向搅拌上劲  芹菜不用攥水 太干不好吃 
油温五成热 用勺子一个一个挖肉丸 中小火 炸制表面微黄即可 
全部炸好 大火加热油一分钟 放入全部肉丸 复炸一分钟 捞出 就可以食用了 外酥里嫩
草莓芒果汽水
用料：
2杯芒果糖浆（mango nectar）
半杯糖
2杯草莓泥
适量苏打水
做法：
2杯芒果糖浆、半杯糖倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，彻底放凉后倒入2杯草莓泥搅匀，然后加入适量苏打水调配成汽水。
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湿炒牛河
下班回家想要吃到又快又美味的晚餐，我一定会选它
用料：
250g河粉
100g牛肉
随意芥兰
2勺沙茶酱
生粉
酱油
微量白砂糖
少量碘盐
少量油
做法：
食材如图，简单粗暴吧？可以自行添加喜爱食材。从方便角度考虑的话，这个组合够标配了
first！青菜一定要泡久点，这就是在家吃和外面吃的区别咯
切好的牛肉就不要再水洗了，这样会保留肉香味。丢进一个容器，记住了，先撒盐，白砂糖，酱油，全部微量，搅拌。想要吃到好牛肉，步骤不能乱。放置五分钟
期间，勾兑好生粉水
淀粉水倒一半入牛肉搅拌，后加油，搅拌。顺序错口感就坏了
加两小勺进剩下的淀粉水，搅拌，可自行加水勾兑
为什么自行加水呢，这就是自己炒湿炒牛河的福利，要有多湿就可多湿
所有准备工作就完成了。开始热锅，放油，油热，倒芥兰
开锅第一步基本都是先炒青菜，这样后面就不容易粘锅
放牛肉，翻炒一分钟
倒汁儿
倒河粉搅拌均匀
最后把芥兰放进去，闷一会儿锅，可以加开水
上碟
给狗狗做出营养磨牙饼干，只用三样食材！
狗狗在换牙过程会因为口腔不适就喜欢乱咬东西来缓解换牙的不舒适感。
小编曾经买过一些耐咬的磨牙棒给狗狗，但长时间使用容易滋生细菌，让狗狗患上肠道疾病。
今天教大家在家做新鲜的磨牙饼干，一次一根方便又卫生。

小编试吃：入口口感偏硬（额!!毕竟是磨牙的），细嚼之后满口都是浓郁的椰子香味，还有南瓜自身的甜味，好好吃喔！

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用料：
180克低粉
140克南瓜
30ml椰子油
做法：
南瓜去皮
上锅隔水蒸约15分钟
南瓜压成泥状
2.倒进椰子油筛入低粉搅拌均匀，把面团揉至光滑
3.放在碗里醒面30分钟
4.将面团擀成厚度约为1厘米，切成大约长：8厘米、宽1厘米的条状
5.把切成的小面条稍微扭转
放在先预热好的烤箱上下火180度烤40分钟
7.摊凉就可以开吃啦