xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧猪蹄
1.请热心的摊主将猪蹄剁成小块并烧毛，冷水下锅，放入一勺料酒；
2.凉锅倒油，可以稍微多一点，放入冰糖，开小火，慢慢炒化冰糖，炒化后待稍微变色，把猪蹄放进去，翻炒上色；
3.上色后放入葱姜蒜适量，花椒10粒，大料2个，辣椒适量，香叶3片，草果1个，桂皮一小块，生抽适量，料酒适量，老抽一点点，后期颜色不重可以补加，翻炒均匀；
4.放入开水，加上2块腐乳，注入浓浓的爱，开锅后转小火，炖它～
5.炖上半个小时候放盐，继续炖，尝着烂熟即可，香喷喷的～
用料：
2只猪蹄
6块冰糖
个八角
粒花椒
块桂皮
勺老抽
勺料酒
根葱
片姜
勺生抽
克盐
片香叶
块腐乳
做法：
1.请热心的摊主将猪蹄剁成小块并烧毛，冷水下锅，放入一勺料酒；
2.凉锅倒油，可以稍微多一点，放入冰糖，开小火，慢慢炒化冰糖，炒化后待稍微变色，把猪蹄放进去，翻炒上色；
3.上色后放入葱姜蒜适量，花椒10粒，大料2个，辣椒适量，香叶3片，草果1个，桂皮一小块，生抽适量，料酒适量，老抽一点点，后期颜色不重可以补加，翻炒均匀；
4.放入开水，加上2块腐乳，注入浓浓的爱，开锅后转小火，炖它～
5.炖上半个小时候放盐，继续炖，尝着烂熟即可，香喷喷的～
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【3个步骤，10分钟上菜】小白菜/上海青蒸鲭鱼/青花鱼罐头
在<10分钟上菜>这本书中，有几个用鲭鱼罐头做的菜。

在日本，鲭鱼罐头是很常见的家常食材，而中国超市里比较难见到。

味噌鲭鱼罐头是一种直接吃也很美味的配菜,

如果有兴趣试试看的话，可以上网淘淘看哦。
用料：
1人份227kcal材料（2人份）
1罐 200g味噌鲭鱼/青花鱼罐头
2株，纵切成四段小白菜/上海青
少许盐
少许七味粉（没有也没关系）
做法：
1.小白菜/上海青放入耐热容器外围排好，撒少许盐在茎部。
2.鲭鱼放在中央，汤汁淋在小白菜/上海青上，轻微封上保鲜膜。
微波炉600W加热5分钟，如果有的话撒上七味粉装盘。
饭遭殃系列---剁椒炒鸡蛋
这倒菜应该是正紧的“饭遭殃”了，很下饭也简单，一碗菜成本不到三元
用料：
4个主料：鸡蛋
100克剁椒
一茶匙辅料：生抽
半茶匙糖
适量生姜
适量大蒜
做法：
准备好要用的材料很简单
生姜大蒜切好
热锅冷油
油到3层热的时候就下鸡蛋
逐个煎好
切块
备用
热锅冷油下生姜大蒜末
剁椒
下鸡蛋生抽、糖翻炒起锅（因为剁椒的盐已经很重了，所以不需要加盐）
完成
水爆肚（一次成功版）
抓住要领一次成功
用料：
1斤黑毛肚
一小段葱段
3片姜片
5粒花椒粒
少许料酒
1份麻酱蘸料
做法：
麻酱蘸料可以根据自己口味调制（也可买火锅蘸料）我自制蘸料里有：麻酱、腐乳、韭菜花、生抽、香醋、盐、糖、味素、香油）
毛肚买回来后用清水清洗干净，如果过长改下刀。锅内多放水，放姜片、葱段、花椒粒、料酒，水煮沸后将葱段、姜片、花椒粒捞起丢掉。
将毛肚平铺漏勺上，不要重叠，这样受热均匀。将漏勺毛肚下到沸水的锅里迅速捞起，水开沸后再迅速下锅迅速捞起（一共三次）。就这样把所有的毛肚都弄一下。
控一下水趁热开吃。配菜可以再加香菜、黄瓜和蒜末。
杏鲍菇炒牛肉 一口蘑菇一口肉
家常菜，简单易上手
用料：
200克牛肉
半个杏鲍菇
4个杭椒
2瓣蒜
2片姜
1根小葱（没有可以不放）
半勺黄豆酱
1勺生抽
半勺耗油
2克（小半勺）糖 
5滴柠檬汁（去腥，可用醋代替）
适量食用油
做法：
过程简单，没有拍步骤图
1. 杏鲍菇手指粗细的长条，杭椒斜刀切段，牛肉切条，蒜拍散，姜切片，小葱切段
2. 牛肉用淀粉，半勺生抽，几滴柠檬汁腌制10-15分钟备用
3. 锅中放入食用油，倒入腌好的牛肉滑炒至变色后捞出
4. 继续使用锅中底油，加入半勺黄豆酱炒香后把剩余所有食材倒入锅中翻炒，注意开小火，因为杏鲍菇吸油，一开始不好炒，等过一会儿变软了就开始出油出水了
5. 加入半勺生抽把杏鲍菇炒至变软后，加入牛肉翻炒，加入少量耗油翻炒均匀，出锅前加入小半勺白糖提香，搞定出锅
卤蛋
儿子最近忽然要练肌肉，说是自己太瘦了没有男子汉的味道，虽然个子很高，确切的说他还只能算是个男孩子，纤细就是这个年龄段的特点，可是固执又爱美的他根本不肯改变自己的想法~~~~
因为每天要上学，晚上还有晚自习，所以也不能到专业的会所去练习，值得佩服的是他每天晚上学习完成后，都会做上40个俯卧撑和40个仰卧起坐，别说还真是有点效果，儿子向我展示时，那已微微练起的肌肉还真是充满着青春的活力，很漂亮~~~~
听说练肌肉最好多吃鸡蛋，儿子要求我每天早上给他煮鸡蛋吃，可是每天都是白煮蛋蘸酱油也很腻烦的，所以煮了一些卤蛋给他换口味，味道真是特别的好，就连不爱吃煮蛋的老孙都吃了2个~~~~
用料：
1个（没有或不喜欢的可以用八角2颗，花椒15粒代替）炖肉料包
10个鸡蛋
150克（酱油的量和口味可以根据颜色调整如果用色淡的酱油，可以加少许老抽,不要用生抽，色淡而且咸）酱油
50克蚝油
20克糖
（酱油和耗油已有咸味不用放盐，口重的朋友可以尝一下卤汤，根据自己的口味加盐）盐
10克（不喜欢的可以不放，或用色拉油等代替）猪油
做法：
鸡蛋洗干净放入一深锅中，倒入冷水没过鸡蛋并高出鸡蛋5厘米，开锅后用小火煮15分钟捞出
捞出的鸡蛋浸入冷水中，凉后剥去鸡蛋壳
将剥好的鸡蛋放入盆中倒入酱油，轻轻摇动容器1分钟，使鸡蛋均匀的沾满酱油
另取一锅放入鸡蛋中的酱油和所有卤料加和煮蛋时一样多的水烧开后放入鸡蛋小火煮1小时关火即可
黑巧克力淋酱的黑巧克力蛋糕
O(∩_∩)O~圖是借的！
用料：
2個A、蛋黄
20gA、细砂糖
8g(用的德芙的)A、黑巧克力
60gA、无盐黄油
20gA、无糖可可粉
20g A、鲜奶油
2个B、蛋白
40g B、细砂糖
40gC、低筋粉
1/8小勺 C、小苏打粉
做法：
【黑巧克力蛋糕（6寸圆模）】
A、2个、、、、　　　　B
【做法】
1.黑巧隔水融化加入黄油、可可粉、鲜奶油，搅合~~~
2.蛋黄加砂糖20g拌匀，加入做法1
3.蛋白分几次加砂糖40g打发到湿性发泡，就是提起打蛋器能有个小弯弯不滴落
4.将1/3蛋白加入做法2翻拌均匀，加入过筛的面粉和小苏打，烤箱预热170度，烤箱里放两个托盘 下层托盘里放水
5.剩余2/3蛋白加入做法4，用橡皮刮刀翻拌，入模具~~~
6.上下火烤45分钟
等蛋糕完全晾凉后脱模 开始做淋酱
【黑巧克力淋酱】
黑巧克力80g（还是德芙的）隔水融化，无盐黄油没称重切了一小块加入搅拌，均匀后从水里拿出可以放鲜奶油20g搅拌
甜到呛口的自制酒酿
篱笆上学来的方子，真的甜到没朋友！
51页的帖子我居然很认真的从头到尾全部看完，我这是有多爱吃酒酿啊。 
建议新手TX先看帖再动手，零基础也能百分百成功哦 
篱笆链接：http://www.liba.com/t_17_1214058_1.htm
用料：
1斤糯米
水
2克安琪酒曲
做法：
浸米
糯米浸泡12-24小时，手指稍稍用力能将米粒轻易碾碎即可。
蒸熟
糯米沥干后，放蒸锅蒸40分钟左右，中间把下面的糯米翻上来，这样可以确保所有米粒都蒸熟蒸透。
放至温热
蒸好取出放凉，手背触碰感觉温热不烫即可
放凉的过程中往往表面的糯米已经冷却了，但是里面的糯米还很烫，所以要多翻几次糯米。
添加温热偏凉的白开水
一边缓缓倒入温凉的白开水，一边用手轻轻揉松糯米。作用是均匀糯米的温度；揉松糯米方便拌匀酒曲；出酒酿汁水。
一斤糯米大约放100-150ml温水，发酵过程中如果觉得酒酿汁太少，可以再加凉开水。
双手和放糯米的器皿要洗干净，保证无油无生水
放酒曲
留一点点酒曲，把大部分酒曲撒在糯米上，用手拌匀，放入器皿轻轻压实。
用手指在糯米中间戳个洞，之前留的一点酒曲撒在洞的周围。
这个洞洞是用来观察出水情况的。
保温
盖上盖子，包上衣服开始保温发酵。
具体包多厚，参考衣随人走，你穿多少衣服就包多少衣服，个别体质特殊，冬天不怕冷，夏天不怕热的请参考别人的穿衣谢谢！
发酵
夏天24小时，冬天36小时后，打开盖子能闻到酒香，看到冒泡，并且手指洞里开始出酒水，用筷子沾一点酒水味道微甜，代表成功一大半咯。
接下来可以拿掉衣服，室温下继续发酵24小时，酒酿汁会越来越多，然后就可以进冰箱继续低温发酵了。
如果发酵过程中开盖闻到酸味，酒水味道也有点酸酸的，那就是衣服包多了，保温过度，拿掉衣服降温继续发酵就可以了
酒酿在冰箱里会继续低温发酵，耐心等3-5天，就能吃到甜到呛口的酒酿啦。
冰箱不是保险箱，建议最好半个月内吃完哦
第二次发酵（适合冬天）
第一次发酵36小时后，酒酿器皿放进30度左右的温水中进行隔水发酵一个小时，然后再包好衣服继续发酵24小时，就大功告成了！
冬天水冷的快，中间可以添加热水，使水温维持30度左右。
萝卜烧羊腩
秋冬温补的羊肉和清润的白萝卜是最好的搭档。
用料：
500g祁连有机牧场羊腩
1根白萝卜
洋葱
姜片
料酒
老抽
冰糖
干辣椒
八角
香叶
草果
陈皮
桂皮
花椒
盐
做法：
锅里烧热油，加入洋葱，姜片，冰糖同炒。
洋葱上色后，加入切块的羊腩（这次的羊腩是卷成卷，需要自己切的）。
炒到微微焦后，倒入料酒。
料酒蒸发后，干辣椒，八角，草果，香叶，花椒，陈皮，和一点点桂皮。

tips: 桂皮的量一定要少！！！
倒入老抽。
加水，加盖，小火炖2小时。
开盖，加入白萝卜，煮到白萝卜变软。
出锅开吃。
羊腩的口感是软韧有弹性的，裹着带点甜味的酱汁，非常下饭。
泰式虾饼～美善品版
非常Q弹好吃呢！
方子可以做7个，每个40克重。
用料：
200克虾仁
50克洋葱
1/4茶匙盐
5克玉米淀粉
1/4茶匙白酒
10克蛋液
5克沙拉酱
适量勺黑胡椒粉
10克面包糠
适量淀粉（裹饼用）
适量食用油
适量泰式甜辣酱
做法：
5秒速度6，切碎洋葱
虾仁去肠线，用厨房纸巾吸干水分。然后5秒速度6先切碎。
放入盐，玉米淀粉，酒，蛋，沙拉酱，黑胡椒粉，30秒反转速度5。然后刮刀刮一下，再放面包糠，10秒速度3。
好了，很Q的
取40克，手中反复摔倒成形，裹上淀粉。
平底锅放油，中火煎熟。
配上泰式甜辣酱，好吃到飞起来！
宝宝食谱～五谷杂粮饭
五颜六色的杂粮饭，搭配起来，营养丰富又有南瓜胡萝卜的甜味，小朋友一定很喜欢吧！
用料：
120克大米
25克藜麦
80克南瓜
35克胡萝卜
5朵香菇
800克水
3克葱花
做法：
南瓜、胡萝卜、香菇切丁，藜麦洗干净备用。
大米先加入网兜里冲洗干净，然后再加入藜麦米。
然后再加入切好的南瓜、胡萝卜、香菇丁，加入800克水，设置23分钟/100度/速度4蒸煮米饭。
香喷喷，颜值很高的杂粮米饭就做好了，南瓜和胡萝卜都软软的啦，小朋友看看有几个颜色啊，一定很喜欢吧！
青豆烧鸭
夏天适合的搭配，天气热没胃口，需要这样的菜来激发味蕾，佐粥拌饭都是极好的。
冬天在广东也有青豆，在暖冬干燥的日子选择这缕清香，皮肤好了，心情也会好起来
用料：
半只土鸭（剁小块）
1斤青豆
两个八角
加起来半碗泡菜（泡椒，泡姜，泡芥菜）
1小块老姜
一条葱
适量盐，鸡粉
适量豆瓣酱
一勺酱油
做法：
鸭斩小块洗净入锅，加姜葱八角，炒干水分出油后加入泡菜继续炒，出泡菜香味后加豆瓣酱和酱油
加入开水，没过鸭肉，大火煮开，小火焖半小时左右（具体看鸭肉情况，能咬得动就可以了）
青豆洗净入锅，跟鸭肉拌匀大火煮开转小火
青豆煮10分钟左右可以试一下咸淡，根据口味调入盐跟鸡粉，勾芡，收汁起锅
轻脂三文鱼扒
8克无盐有机黄油微火慢煎，轻脂又清爽。配水煮西兰花或者芦笋摆盘，都是极好的。
用料：
1块（230克）三文鱼扒
8克无盐有机黄油
7根芦笋
做法：
融化黄油
小火煎鱼
翻面
煎鱼的时候，焯芦笋。
装饰
啤酒卤鸡腿
平时都是用可乐炖鸡腿，昨天试了一下啤酒炖，用的是生榨啤酒，泡沫太多，吃起来有点点苦，本来不准备推荐，但是冷藏一晚之后，今天突然变得美味异常，表皮油亮，肉质紧实，所以推荐一二
用料：
只鸡腿
瓶啤酒
个姜蒜
勺生抽
勺老抽
勺料酒
桂皮八角草果香叶
做法：
鸡腿泡去血水，表面划刀，加盐，蒜末，料酒，按摩后放入保鲜盒腌制过夜
热油炸鸡至变色，加半勺生抽，半勺老抽，一勺白糖，加桂皮八角草果香叶生姜片等，加入啤酒没过鸡腿，盖盖小火慢炖20分钟，开盖大火收汁，冷藏一夜，鸡腿被胶质覆盖，外甜里香
好吃
全麦吐司面包
用料：
560g山茶花粉
42g细砂糖
21g蜂蜜
14g盐
21g脱脂奶粉
17.5g鲜酵母
410g水
56g黄油
#汤种制作
175g沸水
140g全麦粉
做法：
水410g、鲜酵母17.5g（可用7g干酵母代替），搅拌均匀
山茶花高粉560g，
细砂糖42g，
脱脂奶粉21g，
蜂蜜21g（可加10g水稀释），
全麦汤种315g，
搅匀的酵母液，搅至无干分状
加入盐14g，打至八成筋（拉出厚膜，边缘呈锯齿状）
黄油56g，慢速搅匀，再快速打至九成筋
基本醒发30分钟
进行翻面，然后再次醒发30分钟
分割200g每个
滚圆松弛20分钟
整形成橄榄型，3个一组
放入醒发箱，醒发1个小时左右
烘烤28分钟左右即可，上火180℃，下火230℃
麻薯欧包/红豆肉松馅
给爸爸带去上班~
用料：
 面团
250克高筋面粉
10克抹茶
9克（干酵母3克）鲜酵母
1个鸡蛋
45克糖
3克盐
70克（预留水量，看自己的情况一点点加）水
25克黄油
 麻薯
90克糯米粉
10克玉米淀粉
160克牛奶
20克白糖
25克黄油
做法：
先做面团部分：所有材料放进盆里（除了黄油外）搅拌，揉成团。拉开像上图这样时，加入黄油继续揉匀。（不用出手套膜也行）
面团均匀分成两份，一份放入10g抹茶粉揉匀。（感觉干就加一点水，看自己情况加）揉匀室温发酵2倍大，大概1小时左右。
趁着发酵的时间来做麻薯：把90g糯米粉，10g玉米淀粉，20g糖，160g牛奶一起放入碗里搅拌至顺滑无干粉，盖上保鲜膜隔水蒸20-25分钟（看自己情况，熟了就行）。拿出后趁热放入25g黄油，搅匀。放入冰箱冷藏
发酵好后的面团，用小拳头排气！
排好气，均匀分成6份（我这个70g一份，烤出来有点大，可以自己调整大小），盖上保鲜膜松弛10-15分钟左右
松弛好一个个压扁，擀面杖擀圆擀开（不要用蛮劲）
冷藏好的麻薯分成6份，揉圆压扁放在刚刚的面团上（最好用一次性手套操作），再放上自己喜欢吃的材料就OK！
肉松的！
用包包子的方法包起来，放入烤盘，二次发酵（1个小时左右）
发酵好后，筛上面粉，割包（忘记拍图啦）放入预热好的烤箱，中下层180℃烤30分钟，记得观察上色程度，上色后可以盖上锡纸。
出炉！
记录
记录
开吃，感觉这个麻薯包的有点少哈哈哈哈哈
西芹百合
西芹百合
菜谱来自《三石美食 小家盛宴》
主要是为了记录下来 随时翻看。
用料：
250g西芹
100g百合
30ml植物油
20g红甜椒
2g盐
2g鸡粉
做法：
西芹洗净，摘去表面的老筋，斜刀切段，红甜椒斜刀切段，鲜百合一瓣一瓣掰开，洗净沥干。
炒锅内放入油，烧至七成热，放入西芹炒一会，加入百合。
继续炒至百合边缘变透明，加入红甜椒，调入盐和鸡粉，翻炒均匀即可。
烤箱版烤茄子
烤茄子🍆 特别好吃！那年在泸沽湖摩梭族妹妹拉姆家，她给我烤过一次，味道至今难忘！今天先生第一次吃就爱上了，说以后要常做。
用料：
2个茄子
2头蒜
2勺蚝油
2勺酱油
50克油
5克盐
1根葱
做法：
长茄洗净去蒂，刷油。烤盘铺锡纸，烤箱预热，200度上下火，烤30分钟。
大蒜剁碎，锅里入油，小火爆香蒜沫，加蚝油，酱油，盐，爱吃辣的加辣椒碎，煸出香味出锅。然后烤好的茄子划开一半，均匀铺上煸炒出锅的大蒜料汁，撒上葱花，入烤箱再烤5分钟。
成品出来很美味下饭。
自制酱料烤香辣鸡翅
用料：
香辣酱配比：
2勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
1勺蚝油
3勺番茄沙司
5克白糖
半勺花椒粉
2勺辣椒面
适量生姜末蒜末
1勺黑胡椒粉
半勺盐
6个鸡翅
做法：
鸡翅洗干净划几刀备用
将所有配料放入碗里搅拌均匀
将鸡翅放到拌好的酱料里腌制3小时入味
用锡纸叠个小方块将腌好的鸡翅带酱料放里面 ，烤箱180度上下火烤50分钟
做法简单好吃的香辣鸡翅这就做好啦😁
🌰🌰
自制健康香酥炸鸡柳
炸鸡柳大人小孩都喜欢吃，外边买的吃着不放心，特别是他们用的油，都不知道用了几天了不换，不如自己动手做，孩子们吃着放心，味道也不错
一下的用量为什么都是适量，少许……我先提前解释一下，因为具体用量多少也是根据鸡胸肉的大小不一样，面糊调的希还是调的稠一点，所以这个都是根据实际情况来调整的
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
少许面粉
适量水
少许腌料
适量面包糠
做法：
洗好的鸡胸肉切成小细条，不用太细，1厘米左右宽度就可以
腌料调好，把鸡胸肉放进去，腌制20分钟，入味，我用的是成品腌料，提前调好的
把鸡蛋打散，加少许水，倒入面粉，调成面糊，可以拿一根鸡肉放进去试一下，提起来之后，鸡肉上挂着一层薄薄的面糊，不要太厚了，太厚了吃起来都是面，不好吃
把挂了面糊的鸡柳放在面包糠里，让鸡柳上边都裹上一层面包糠
锅中倒油，等油热了之后，把裹上面包糠的鸡柳放进油锅，炸至金黄，捞出即可
如果想要加点料，可以撒一点孜然调味
开吃
糖渍橙皮丁
买到了非常好吃的橙子，每次剥来吃都舍不得扔掉清香的橙皮。于是想，何不试着做糖渍橙皮呢，可以做橙香面包橙香蛋糕橙味饼干，泡红茶也可以放一点。这“废物利用”，完美！
用料：
10个橙子
100克黄冰糖
100克水
50克白砂糖
做法：
①橙子用盐搓一下，流动水冲洗干净备用
②切瓣，吃掉果肉，去除果皮白色部分，一定要去干净，不然会苦(这一步我试了三种方法:切小瓣是最容易去白囊的，但切开就得吃掉；用刨刀轻松但力道会不均匀，刨得太细碎有些刨厚了不好二次加工；我最后都是像削苹果一样转圈削皮或削大片，这样去除白囊也很轻松，去了皮的果子冷藏着慢慢吃。或者是吃剩的果皮攒冰箱里够了再做)
③锅里放凉水放橙皮大火烧开转小火多煮几分钟，然后过几遍凉水去涩
④控一下水然后切成细丁
⑤水和黄冰糖放干净小锅里，中小火煮着让冰糖慢慢融化
⑥糖 水 橙皮丁我大概按1:1:1来做，十个橙子剥了约100克的橙皮。水里放糖块加热融化后放橙皮丁，慢慢翻搅熬直收干糖水
⑦慢慢熬煮，用勺子慢慢翻搅着。冬日的夜晚，窗外下着雨，屋子里弥漫着浓浓橙香，温暖美好
⑧倒盘子里散一下热，撒上50克砂糖拌匀
⑨装入事先准备的无水无油干净玻璃瓶里，底和面我都盖了一层砂糖，按着做渍桂花的感觉来。密封好放冷藏室，就像藏了一罐暖阳。
用锅里剩的一点橙丁糖浆，煮了一锅红茶，配巧克力蛋糕卷，美啊～
椰汁马蹄糕
用料：
350g+400g［1］冰糖+水
200ml+250ml+40g［2］椰浆+牛奶+幼砂糖
各250g［3］马蹄粉+水
做法：
将材料［1］冰糖放水里，加热让冰糖融化。（不用一直加热，水沸腾后让糖泡一下，敲碎，再加热，不然一直沸腾水会很快全部挥发走），冰糖水就做成了。
将材料［2］全部加一起搅拌，让糖和椰奶融合变成糖椰奶。
材料［3］马蹄粉融于水
将步骤3的粉浆按6:4的比例加到冰糖水和糖椰奶中（冰糖水浓稠一点，做糕的时候用来做底面，糕体结实，不容易散）
大锅烧开水，糕盘放锅里，等水开了，先放调好的冰糖水浆，等2分钟左右，凝结了，就可以放椰奶浆，如此类推，直至全部浆倒完，再蒸十分钟左右就可以了（记住底面都是黄色的冰糖浆，每一次放粉浆之前必需搅拌均匀，防止粉浆沉淀，倒浆的分量可以用勺子量，例如我是每一层倒两勺浆，这样做出来才均匀，倒浆之前可以用筷子检查一下锅里的是否已经凝结才倒新的一层，不然分层会不明显。）
蒸好出锅放凉就可以切糕，摆盘，冷藏的口感更好。
软鲜嫩滑弹 简单又美味｜小葱香干炒牛肉丝
用料：
350克牛肉
厚2块，薄4-5块酱香干/豆干
7-8根香葱
1小勺五香粉
2小勺蚝油
2小勺淀粉
2小克糖
1中勺生抽
1中勺老抽
3中勺食用油
做法：
牛肉切丝。一般牛肉丝都是横对纹路切，这次肉丝顺着纹路切，一来这次选的部位是眼肉，后续又有腌制，肉不会老，二来熟了之后肉丝依然是根根分明，比较漂亮。
放入2小勺糖，1中勺生抽，1小勺五香粉，1小勺蚝油，2小勺淀粉，1中勺食用油，均匀抓拌按摩，使得调料完全混合，铺上保鲜膜放入冷藏室待用。
香干切丝，香葱切末，备用。这次香葱备少了，喜欢的可以再多加，最后绝对点睛哦～
中高火热锅，倒入冷油2中勺，下牛肉丝煸炒至9分熟，全部连油一起倒回碗里。腌牛肉的时候也放了油，所以这时候锅里油不需要多。
撇出牛肉里的油倒回锅中，同时将燃气灶转为中小火。
倒入豆干，翻炒几下，转小火，加入1中勺老抽，1小勺蚝油，继续翻炒让豆干入味，然后再焖1-2分钟。豆干不断需要特别小心翻拌，当然能颠锅就更方便些。
转中火，倒入牛肉丝，加20ml水，翻炒1-2分钟，这时候牛肉丝里的少量淀粉会让他们慢慢收汁，味道也会更加浓郁。
出锅前记得撒上葱花哦～
豆干推荐旭洋的这款酱香干，嫩嫩香香的，切丝也方便，烧青椒/铁板香干也是很吸汁很够味～
春天的花草茶冻
跟大家分享一款很简单，不需要烤箱的快手甜品，20分钟左右就可以完成。很适合在家招待客人或者是聚会做给朋友吃。
用料：
200g纯牛奶
120g淡奶油
6g茉莉花茶
3g吉利丁片
24g细砂糖
做法：
这次的这个花草茶奶冻用茉莉花茶作为示范。茉莉花茶是可以替换成其他的花草茶进行制作的。
这次用到的都是一些很简单很常见的材料。这次选用了立顿的茉莉花茶进行制作。方便在超市就可以购买到。
制作之前我们需要做一些准备工作
首先我们浸泡茉莉花茶。
将茉莉花茶倒出来，加入牛奶，包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡12个小时。
我会比较习惯把茶包剪开直接把里面的茉莉花茶倒出来浸泡。这样子浸泡会更加充分。
浸泡茶叶的时候只需要把茶叶加入到牛奶中，放进冰箱中就可以了，不需要加热，加热的话会使茶叶中的咖啡碱等物质溶解，产生苦涩感。
茉莉花茶浸泡了12个小时之后，我们可以开始制作。
开始制作之前，我们需要提前用冰水浸泡吉利丁片，浸泡时间在15-20分钟，浸泡好的吉利丁片应该是柔软的。吉利丁片在水中浸泡时间太长会导致吸水量产生变化，所以不要浸泡太长时间。浸泡好的吉利丁片要滤干水之后才使用。
浸泡好的吉利丁片的状态应该是这样的。柔软有弹性的。
准备工作做好之后我们开始制作花草茶奶冻。

第一步：
将浸泡过的茉莉花茶牛奶过筛到可以直接加热容器中，煮沸。
过筛后的茉莉花茶牛奶应该要有185g.但是因为不同牌子的茉莉花茶的吸水性会有稍微的不同，所以如果不够185g我们可以加一点点牛奶进去，如果比185g多的话只需要用185g.
茉莉花茶牛奶要煮沸，但是不能煮太久。一煮沸腾就要马上离火了。
第二步：
加入淡奶油，搅拌均匀。
加入淡奶油之后，这里的温度要保持在40℃以上。
第三步：
加入吉利丁片，搅拌均匀。

吉利丁片需要提前用冰水浸泡，使用前要滤干水份。加入吉利丁片之后需要搅拌均匀，使其融化。如果这一步吉利丁片不太好融化可以加热到50℃。
第四步：倒入容器。
将第三步做好的茉莉花茶奶冻倒到一个盘子里，垫在冰水上，间隙性搅拌一下。直到出现浓稠感。出现浓稠感之后我们将它通过网筛倒入准备好的容器当中。然后放到冰箱中冷藏至少5个小时才可以食用。
食用前大家可以根据喜好加蜂蜜，果酱一起食用。不加任何东西直接吃味道口感也非常好。
健身食谱：鸡肉卷饼
用料：
2块鸡脯肉
做法：
鸡脯肉用酱油、淀粉抓匀
腌制半小时
平底锅加热，抹橄榄油，加入鸡脯肉
盖上锅盖，一面煎一分半左右
出锅切条，可以直接吃，或者拌沙拉、夹面包、卷饼
胡萝卜切丝、黄瓜切丝、彩椒切丝、牛油果切片，胡萝卜、彩椒用热水烫一下，几片生菜叶洗净
全麦面粉50g、低脂牛奶30g、鸡蛋1个，搅拌在一起
不太浓稠也不太稀
摊好的面皮不厚不薄
平底锅加热，不加油，用盛粥的勺子舀一勺面糊，均匀摊在平底锅上，拿起锅均匀抖开，等一面凝固后，翻面煎
面饼抹上番茄酱，铺上生菜叶，放上胡萝卜、彩椒、黄瓜、牛油果、鸡脯肉
用手卷一卷，就可以吃了
瑞士奶酪火锅
去年瑞士吃完回来心心念 做法很简单 适合笨手笨脚的我✌️
用料：
1头蒜
随意白葡萄酒
随意水淀粉
随意芝士
随意黑胡椒
随意面包
随意玉米粒
做法：
材料准备：蒜切碎 水淀粉备好 玉米粒煮熟 面包切成自己喜欢吃的大小 奶酪是淘宝买来专做瑞士火锅的 里面配料其实已经都有了 不加配料也是可以的
炒蒜末 没放油
加酒
加水淀粉和奶酪 小火不停搅拌  几分钟就化开了 最后可以放点黑胡椒
到进容器里 下面点一颗小蜡烛 时不时搅拌一下 免得粘住
吃
番茄蘑菇炒鸡胸肉
懒人快速菜有木有！！！！！
用料：
一到两个番茄
蘑菇
鸡胸肉
个人口味～红椒
适量油
酱油
盐
黑胡椒
做法：
番茄切块，蘑菇切片，红椒切丝。鸡胸肉可以切小块，也可以切丝。
番茄先下油锅，等炒到软一点的时候下鸡胸肉，蘑菇和红椒。
加盐，酱油和黑胡椒调味。
鸡胸肉炒到完全变色后再过一会会就可以出锅了～
衢州特色小吃 漂丸
嫁到衢州后感觉打开了新世界的大门，怎么那么多好吃的！！其中漂丸和小烤饼还有鸭头是我的最爱。
到杭州后就很少能吃到，只能偶尔回衢州吃，于是一直很想自己做出来。
做了很多很多次了，一直在调整配方，这个是我比较满意的配比，分享给大家。

漂丸里也可以加荸荠，和肉一起搅拌，也可以不加的。我是不加的时候比较多。喜欢的可以加。我婆婆做的时候喜欢加
用料：
200克猪肉
200克芋艿
200克番薯粉
100克水
适量生抽
少许(为了上色好看)老抽
适量料酒
适量耗油
适量。可不加荸荠
做法：
将肉200克入食物处理器， 7份瘦肉，3份肥肉，AUTO打六秒。我需要有些颗粒感，或者按店动也可以喔
加入蒸熟的芋头200克，速度4打一两分钟，均匀即可。
速度4，拌匀，大概一两分钟，看状态
加入番薯粉200克，农家番薯粉更好喔，网上很多假的，我在衢州的时候都是用农家番薯粉，但是在杭州了没那么容易买到，衢州带回来的吃完了我就用图上这个来替代。口味也不错。
打开是这样的粉末状，200克粉加入之前的芋头和肉的混合物中，加入100克水，再加适量生抽，耗油，料酒，盐，老抽，这个调料我都随意放的，老抽一点点就好了，为了颜色好看。
食物处理器设置速度4，混合2分钟左右
这是混合好的样子
锅里入开水，把漂丸用勺子一小个一小个挖入开水中，这个形状随便你，长的，圆的随意，因为我自己一个人没法拍我勺子挖的过程😂。
设置慢煮模式: 10分钟/速度0/120度
放入青菜，菠菜，紫菜，随便什么菜，倒些生抽和盐调味，也可以放些猪油会更香。
这次做放的是青菜，每次我放的菜都不太一样，有啥放啥。出锅前撒葱，开吃啦！
这个是煮的方法，也可以蒸噢。
我自己是偏爱煮的口感的。一定要试试！
五红粥/五红汤
对于例假时间不准，另外例假肚子疼的女孩子，这款粥不仅从对身体的效果，和口感上来说都是非常值得推荐的~而且可以替代主食作为平补的单品~若是有男朋友的女孩子，男朋友为你煮上这样一锅温馨的粥，更是甜蜜无比~~
用料：
15克红衣花生
10克枸杞
四颗红枣
50-100克红豆
1-2勺红糖
做法：
将洗干净的原料放入砂锅，浸泡半个小时。
加入红糖搅拌均匀。
大火烧开，改为小火，煮1到2个小时。
快手早餐-饺子皮香蕉飞饼
用料：
香蕉一根
饺子皮10张
黄油
车打芝士
做法：
香蕉捣泥放入一些车打芝士，包起来，先捏起来再用叉子弄出花纹。
黄油小火煎两面金黄
下次试试➕马苏里拉奶酪
油泼甘蓝（凉拌甘蓝）
小时候我们姐弟都不喜欢吃炒甘蓝，妈妈却认为甘蓝很有营养，于是就有了凉拌甘蓝，但直接凉拌吃在嘴巴有种生生的感觉，妈妈便想到用热有泼一下，既保持了甘蓝那种脆，又不会感觉像吃生甘蓝，这道菜在我们家饭桌很受欢迎。
现在儿子也不喜欢甘蓝我便想起了妈妈的这种做法，翻看下厨房的菜谱却没有凉拌甘蓝的做法，我便凭着感觉，试了一遍，味道也不错哦！
用料：
半个甘蓝
适量盐，生抽，醋，老干妈
适量油
三瓣大蒜
做法：
甘蓝洗干净切丝，然后放适量盐用手揉捏，这样更入味，更清脆！也可加入胡萝卜丝或者其他可！
剥好几瓣大蒜，用刀拍扁切碎，放在甘蓝上面。锅内倒油加热至冒烟浇在大蒜上面，闻起来已经很香了，再加生抽，香醋拌匀，最好等十分钟再吃更入味！
Puff pastry 3 ways
水果千层酥点心
一款颜值满分的西式甜点，简单易学，小伙伴齐齐动起来！
用料：
三片千层酥皮
250g奶油芝士
1/4 cup砂糖
1 tsp香草香精
适量草莓
适量蓝莓
做法：
大家先看看成品，为了更有动力的朝着这个目标进发😝
准备以上材料！酥皮可以自己做，但太费时我就买了现成的。
加入砂糖和香草精搅拌均匀备用！我做的时候没有先解冻芝士，所以搅拌起来比较费劲！小伙伴要注意了！
把草莓和蓝莓洗净，用厨纸擦干水份，草莓切半。小伙伴可以按照自己的喜好和季节选择不同的水果。
方法一和方法二适用，取出一片酥皮，平均开九块
方法一，取一小块，对角折起，用小刀切出三角形。注意，三角形顶端不要切断，留大概5mm。
打开，把切开的两边，对角翻折起来，使中间形成一个菱形的状态。放入适量混合过的芝士，放上水果
方法二，在四角分别划上一刀，注意中间不要切断。
取二分一小角集中折叠在中间，形成一个风车形状。
在风车中心加入适量芝士，放上水果。
方法三，取出一片酥皮，切开四份
留出大概5mm距离，沿着饼皮四周划刀，注意同一边上的两个刀口不要切断。在中间放入适量芝士，加入水果。把四角拉起折叠到中间压实。
烤箱预热，烤盘铺好油纸，200℃ 烤15-20分钟。观察饼皮颜色金黄即可。
出炉后，撒上一层糖霜，美美的千层水果点心就完成咯！！
不甜不腻五仁馅
自己不喜欢吃外面买的，太甜了，(不能吃糖的朋友可以把白砂糖和转化糖浆换成木糖醇的，)这个配方收到了所有朋友的好评，发出来分享给大家。配方馅料可分出30g大小的大约39个。
用料：
130克花生仁
60克核桃仁
100克瓜子仁
60克西瓜子仁
50克南瓜子仁
20克熟黑芝麻
30克熟白芝麻
80克葡萄干
30克蔓越莓
80克冬瓜糖丁
20克熟中筋面粉
80克三洋糕粉
20克桂花酱
90克转化糖浆
100克白砂糖
100克色拉油
120克纯净水
做法：
所有坚果都要是熟的，生的提前烤熟（烤箱150度烤8-10分钟，翻拌一下继续烘烤8-10分钟）
花生核桃敲碎，或者用料理机打碎，不需要太碎
将纯净水、色拉油（我用的玉米油，因为玉米油没有味道）、白砂糖、桂花酱、转化糖浆依次倒入容器内，用手动打蛋器搅拌均匀！！！
倒入葡萄干、蔓越莓、冬瓜糖丁和所有熟的坚果，用铲子翻拌均匀。
倒入熟中筋面粉和三洋糕粉，带上手套，用手从上往下翻拌，再用力抓匀，最后的状态是很柔软，容易揉成型的。
装入密封袋冷藏保存，用之前取出分好，放置室温回温即可使用。
申世景vlog版 韩式鱼饼年糕锅
看了vlog觉得挺简单的，记录一下菜谱
用料：
200克年糕
少许洋白菜
2条鱼饼
1根大葱
2勺韩式辣椒酱
2勺（普通汤匙）白砂糖
3勺酱油
少许食用油
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
做法：
食材准备四样：洋白菜、年糕、鱼饼、葱段
烧热水，加入少许油
加入适量可调整的韩式辣椒酱和辣椒粉！两种哦！
白砂糖，两勺的量
加入了三勺酱油
把洋白菜放入沸腾的汤中！
紧接着放入上面的食材
大葱点睛之笔！
当当当当！！！沸腾吧年糕锅！
开吃吧！！撒点芝麻在上面！
冰棒
小朋友们都喜欢吃冰棒，今天自己做一做
用料：
一碗绿豆汤
做法：
把绿豆汤倒入模具，第二天可食用
清楚一点
糖椰子片
比较费时间的工序，嘎巴脆，不是一般的好吃
用料：
600克椰子
200克冰糖
约500g水
做法：
椰子敲开起肉，把椰肉切成片（喜欢脆脆的就尽量切薄点）
锅内放入水+冰糖煮开，放入椰子片，盖上锅盖，大火煮开再转小火慢熬（中途翻拌一下）
煮至糖浆粘稠，椰子肉变得通透，开始炒至干水，椰子肉发亮
把椰子肉摆入烘干机内烘干（垫上油纸）
烘干稍微放凉装入密封袋保存，口感脆脆的（我切的有部分比较厚，切得更薄更脆更好吃）
入口即化—烤布丁
朋友前天回来，念着想吃烤布丁。今天的小聚会，做了这款烤布丁，每人一小瓶，闺蜜朋友聚聚，特别适合，被幸福包围着！！！
用料：
370克牛奶
60克细砂糖
15克蜂蜜
3颗全蛋
1个蛋黄
做法：
牛奶、白糖、蜂蜜一起搅至糖融化。
鸡蛋+蛋黄打散(不要使劲搅它哦，容易起大泡)
把步骤1倒入步骤2中，搅拌均匀，并过滤，最好过滤两次(这样会比较细腻，千万不要偷懒)
把布丁液倒入布丁瓶中，放在装有三分之一水的盘子里，放入烤箱。上火190℃，下过210℃，烤大约45分钟。
多层巧克力芝士蛋糕（甜菊糖版）
家里有人不能吃糖，所以结合letao双层巧克力芝士蛋糕，买来甜菊糖做代糖版。不过其实巧克力牛奶等都含碳水，绝对不能多吃。
我家用的甜菊糖据说是蔗糖甜度的16倍，所以只用一点点，如果用的和蔗糖同等甜度的代糖就要参考换算一下。
用的六寸心形模具，加高慕斯圈，不过普通慕斯圈应该也差不多。
用料：
step1: 【可可戚风底】
2个鸡蛋
40克低筋面粉
50克牛奶
15克植物油
2-3克甜菊糖
10克可可粉
step2: 【烤巧克力芝士层】
50克55%巧克力
140克奶油奶酪
30克淡奶油
1个鸡蛋
5克低筋面粉
2克甜菊糖
step3: 【冻芝士层】
100克奶油奶酪
40克牛奶
60克淡奶油
4克吉利丁片
5克百利甜酒（可省略或替换）
2克甜菊糖
step4: 【酒味镜面】
30克君度橙酒
70克水
3 克吉利丁片
做法：
首先做可可戚风的蛋黄糊。将牛奶倒入可可粉中搅拌均匀。这一步牛奶可以是热的增加溶解，也可以不热，最终混匀就行。
倒入15g植物油，混匀，再筛入40g低粉。这时可能会比较粘稠，但不用惊慌，无干粉即可。
第三步将蛋黄与蛋清分开，并把蛋黄混入上一步的面糊中，搅拌均匀，蛋清放到冰箱冷藏。我直接把蛋打到一个盆里，再捞蛋黄过去，少洗一个容器。
第四步预热烤箱150度，准备模具。我喜欢在活底模中垫纸便于清理。如果怕蛋糕爬不高，可以在围边纸上刷一层油，再筛入低粉，磕掉多余面粉，让薄薄一层低粉附在纸面上增加摩擦力。
将第三步中冷藏的蛋清拿出来，挤两滴柠檬汁，倒入甜菊糖，开始打发。因为是用的甜菊糖，可能不容易打发，不过蛋糕底对高度没什么要求。打到湿性发泡即可。
三分之一蛋清混入蛋黄糊搅匀，再把蛋黄糊混到蛋清里搅匀。实际做的时候我不小心多加了点低粉，蛋黄糊过于浓稠，但没关系，牺牲一点蛋清搅匀再进行上面的操作。
蛋糕放入150度烤箱烤35分钟，根据实际情况调整，这时我们做烤芝士糊。
奶油奶酪和巧克力隔热水软化，手动打蛋器搅打。
打好的奶油奶酪倒淡奶油，鸡蛋，甜菊糖，低粉。注意一次不要倒太多，否则容易结块。这时要一直加热热水，冷的奶油倒进去也容易结块。
充分混匀上一步的材料，使之形成流动的奶酪糊。
烤好的蛋糕拿出来震一下，因为垫纸很容易脱模。两蛋的戚风不会爬很高不过刚好够用。放凉后中间一分为二。
拿一片蛋糕片，用六寸心形模具切个底。这时会发现还有空，边角料塞进去就行。烤盘上垫纸，塞了戚风底的心形模具放烤盘上，倒进奶酪糊。
预热烤箱180度，放入烤盘烤20分钟，同时准备冻芝士层。
奶油奶酪隔热水软化，搅匀，吉利丁片泡冷水泡软。
软化的奶油奶酪中倒入淡奶油，牛奶，甜菊糖，吉利丁片，百利甜酒。注意此时要一直保持温度较高。搅匀后即可。有小颗粒没关系，之后过筛。
拿出烤好的烤芝士，将奶酪糊倒入慕斯圈。如果奶酪没完全化开就用筛子过滤即可。
冰箱冷冻一小时。休息一会儿开始做镜面。
吉利丁片冷水化开，再加入70g水隔水加热搅拌至融化。
倒入君度橙酒。这个比例下君度橙酒酒味比较浓，甜味也够，不用酒类换成任何想要的汽水都可以。也可以换成威士忌+糖。
拿出冷冻的芝士蛋糕，倒入镜面液，冷藏过夜。
之前蛋糕坯剩余部分打成碎粉，我烤出来蛋糕太湿润不好打，又把边角料烤了一会儿烤干备用。此外还打发了一点奶油做粘合剂，用whipping cream也可以。
蛋糕吹风机吹一会儿脱模，奶油抹边再粘上蛋糕碎，装饰。层次分明就做好了。
野生水鱼蒸当归，枸杞，红枣
奶奶的味道（88岁）👵，今天端午节，她最爱这道菜！
用料：
30克红枣肉
20克当归
一个姜
2斤野生水鱼
2勺耗油
(看个人味道)盐少许
3勺香油
2勺生抽
做法：
把材料用水泡软，大概一小时
当归，红枣，枸杞，姜剁碎，加入香油，耗油，盐，生抽，，腌30分钟
水鱼洗干净，抄一下水，沥干
荷叶用开水烫，再泡软，分两半，一半铺在盘子里
把水鱼铺在盘子上，浇上药材酱汁，水开蒸30分钟（温馨提示：因为这个野生水鱼，十几斤，我都分开做三次了，所以蒸的时间要常一点，如果在市场买的，应该20分钟就够了，我上次蒸过一次）
在把一半荷叶铺在盘子上面，这样可以减少水蒸气进去，也能使肉更加有荷叶的香气
出锅了，味道好极了
自存方南瓜面包
用的50的糖，甜度刚好。
用料：
适量南瓜泥
560-600克高筋面粉
2个鸡蛋
5克盐
50-100克细砂糖
6克酵母
180or300牛奶or米粥
30克黄油
做法：
除黄油外所有材料揉成面团，再加黄油揉至透明薄膜。
室温发酵至一倍大，手指沾面粉按压面团不回缩，按压排气，分成20等份面团，盖保鲜膜松弛15分钟。
每个面团擀成长舌状，两个长边分别往里折，再对折，用手掌滚成长条，对折后拧成麻绳状再翻转对折，首尾交叉。
放入烤箱，加一碗热水，发酵40分钟，表面涂蛋液，预热烤箱175℃，涂蛋液后烤20分钟。
香蕉奶昔
用料：
4根香蕉
2袋大枣牛奶
做法：
香蕉切块放容器内.
倒入大枣味酸奶
搅碎成奶昔
玉米面枸杞粥
玉米营养丰富，含有大量蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、不饱和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一种尼克酸对健康非常有利。
   但玉米中的尼克酸不是单独存在的，而是和其他物质结合在一起，很难被人体吸收利用。在做玉米的时候有个小窍门——加点小苏打就能使尼克酸释放出来，被人体充分利用。
  实验证明，如果在做玉米面窝窝头或煮玉米粥时放些小苏打，尼克酸就能释放出来一半左右。同时，小苏打还可帮助保留玉米中的维生素B1和维生素B2，避免营养损失。
用料：
玉米面
水
适量小苏打
做法：
把玉米面用凉水洗一下，稍等一会把水倒掉。
枸杞用水洗净。小苏打用一点水融合。
锅中加水烧开，把玉米面一点一点倒入，边倒边用勺子搅拌，放入融合的小苏打，开锅后再煮一会就可以关火。放入洗好的枸杞。
粽叶糯米鸡
不会包粽子的小白偏偏家里有多余的粽叶和糯米，于是想在端午节怎么也得吃点和粽叶糯米有关的东西，那就粽叶糯米鸡吧。3斤糯米我包了21个糯米鸡，步骤好多都忘了拍照，下次如果再做就补上照片。
用料：
1500克糯米
63片粽叶
勺蚝油
8只鸡腿
勺生抽
勺料酒
克盐
勺老抽
朵干香菇
克糖
克胡椒粉
冷冻杂菜
做法：
糯米提前一晚洗净泡水
沥干糯米，香菇切半，解冻冷冻杂菜。
鸡腿去骨切小块
热锅里放油，下鸡块、料酒翻炒，下香菇，杂菜和鸡块一起翻炒。
往锅里加糯米，放调料生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉，用铲子把所有料搅拌均匀。
蒸锅里铺上纱布，把搅拌好的糯米鸡铺在纱布上。

开火开蒸，我做的比较多3斤糯米蒸锅铺满2层，花了1小时才把所有糯米蒸熟。
蒸糯米的同时洗干粽叶，放入开水中煮5分钟让粽叶变软。
3片粽叶包一个糯米鸡折叠成四四方方的小枕头，用棉绳捆起来。
吃之前再上锅蒸15分钟，让粽叶的清香渗透到糯米里。
老黄瓜口蘑汤
前阵子开始蔬菜摊开始卖起了老黄瓜。往年都用来煲排骨汤、什么汤的。。。这几天发了疯的暴热，还是吃素的好，各种菌菇类的鲜美亦是相较排骨、草鸡（禽流感⊙﹏⊙b→没有在怕的好吗？！）更胜一筹。
用料：
1根老黄瓜
5-6朵白蘑菇
少许盐
适量水
做法：
老黄瓜洗净去皮，对剖去籽，切小块
白蘑菇洗净切片
汤锅中加两碗水（大致没过老黄瓜的程度），煮沸，下入切好的老黄瓜、白蘑菇
加适量盐调味
煮开后调中小火再煮至老黄瓜软透即可
魔鬼辣微风酸风爪
辣到天灵盖，吃完嘴巴辣辣，超满足。
用料：
20只鸡爪
11个小米辣
1个蒜头
4颗芫荽
6片姜
2勺料酒
适量盐
1勺糖
1勺白酒
3勺香醋
1勺白醋
6勺生抽
适量芝麻油
做法：
母鸡爪洗干净去剪指甲切开。
蒜瓣小米辣芫荽洗干净。
鸡脚脚冷水下锅姜片加2勺料酒煮开后转中小火煮15分钟，我个人喜欢煮熟透一些，就是有点烂，更方便入味，透到骨头里的那种。煮好的鸡脚脚要洗干净。
蒜瓣和小米辣剁成泥加少许盐，一勺白糖一勺白酒腌一下下，五六分钟就可以了。
用筷子搅拌均匀，加芫荽。
准备弄它，右下角小碗是汁，6勺生抽，1勺白醋，3勺香醋。辣椒蒜泥芫荽里加了几条姜丝。把鸡爪和汁倒到辣椒蒜泥芫荽碗里，翻拌。
多翻拌几次，保证每个鸡腿脚都能沾到料。
搅拌好用保鲜膜封好放冰箱冷藏，建议多封一道。
冷藏3个小时左右后，要拿出来再翻拌一下，就是上下换换位置。冷藏要20多个小时才会彻底入味，期间要翻拌至少2次，能有四五次最好。
粤式明火生滚粥
用料：
2根葱
3克姜丝
2两鲩鱼腩（草鱼）
1两牛肉
1两净瘦肉
2个皮蛋
做法：
瘦肉，牛肉切片，加适量生粉、盐，加少量水揉捏（此步骤可使肉滑嫩），腌5分钟备用
鲩鱼腩切片，适量盐腌好备用
皮蛋切碎备用
事先用压力锅煲好的白粥放在电磁炉，大火烧开，放入皮蛋，2分钟后再放入牛肉瘦肉及鱼片，再次沸腾时放入葱姜，起锅
美味香喷喷
手抓饼一次8个
用料：
500克面粉
150克凉白开
170克开水
20克黄油（和面，可用色拉油替代）
40克黄油（做饼，可用色拉油替代）
做法：
开水170克导入面中，搅拌成半干，加入凉白开150克和成面团，加入20克化好的黄油（可以用色拉油替代），揉成光滑面团，静置30分钟
面分成8分，尽可能擀成薄饼，越薄越好，刷上融化的黄油（油里面可以放盐，想吃葱花啥的都可以放在油里），将饼用折起开就像折扇子那样，折成一条（少拍了一张图），然后盘起来，做好的饼坯静置物20分钟
擀成20厘米直径的饼（8寸），用油纸隔开，冷冻即可
竹筒饭
旅游去毛主席故居路上捡的竹筒，回家正好邻居家装修就叫人家帮忙给锯开，这不是天助我也实现长期向往做竹筒饭的愿望😁
用料：
500克糯米
1斤菠萝蜜
1斤白糖
少许豌豆
少许百合
少许枸杞
少许玉米粒
少许桂圆肉
50克黄油
做法：
锯开后打磨光滑洗净
大小不一也到好饭量吃大，饭量小吃小的
开始剥菠萝蜜
剥开把一颗颗取下来需要快速哈很容易氧化
糯米需提前泡2小时捞出控干水分，把豆类等都煮熟备着。
把所以料都提前煮泡弄好，把所有料都倒入盆里开始搅拌均匀即可
这是搅拌好的食材开始灌竹筒不要太满，不然会胀出来呦。
这是野菜（荠菜）猪肉馅的不知好吃否，只是实验只做了一个试试看😄
装好的样子第一次做木有经验，装太满了
装好放进高压锅大火煮开后改中火蒸40分（有粽叶或玉米皮包上为好）
简单的茭瓜饼，适合厨房小白
记录自己做过的每一道美食 方便以后查阅😂喜欢茭瓜（西葫芦）的清新 上学的时候妈妈经常给做的早餐 现在可以自己动手了😎
用料：
适量面粉
个西葫芦2
个鸡蛋4
适量盐
一点点（可不放）十三香
1根小葱
做法：
茭瓜（西葫芦）两个洗净备用
茭瓜擦丝 加入适量盐翻拌一下 放置10-20分钟 
待茭瓜出水变软后 直接加入面粉、鸡蛋、葱花、十三香（可不放）搅拌如图糊状 面粉太少没有粘合力，饼容易散，每次我都稍微多一点点😂
电饼铛刷油预热，放入饼糊摊成你想要的大小和形状，待一面烙起金黄翻一下烙另一面
这个样子
待两面烙成这样金黄色就好啦（￢㉨￢）
出锅啦 好吃(｢･ω･)｢嘿 是不是很简单
蛋黄鲜虾丸
弯丫头今天给小猪做蛋黄鲜虾丸😘
      今天店里做做鲜虾皮余剩下几只虾子，丫粑粑说让晚上给猪丫吃。说是好几天没给他的小情人做虾吃了！
         好吧，如丫粑所愿今天晚上又给他的小情人折腾美味了，还好猪丫挺喜欢，全部干掉，是不是感觉我做的出的量比你们的多呀😄悄悄告诉你，我做的是双倍虾和蛋黄哦，小猪可能吃，一份吃不够( ﾉД`)

这款丸子10+宝宝用来补钙超棒哦
用料：
1个鸡蛋黄
3只鲜虾
适量玉米淀粉
适量核桃油
适量黑芝麻海苔粉
做法：
新鲜虾去皮去头去虾线
去好虾线的虾放入料理杯中
料理杯中放入一颗蛋黄，启动料理机1分钟左右，打成蛋黄虾泥
蛋黄虾泥中加入适量玉米淀粉，启动料理机10秒左右
完成的虾皮装入裱花袋中
裱花袋剪1.5cm的口挤动虾泥，用牙签断成小段，入滚烫的水中
待丸子全体漂浮起来，在煮3分钟就Ok了
盛入碗中滴入补脑益智的核桃油，撒上提鲜帮助钙吸收的黑芝麻海苔粉

小猪的晚餐已开动
北极虾炒毛豆
今天女儿想吃虾🦐
用料：
20只北极虾
几滴生抽
150克毛豆
3片姜片
一丢丢盐
2勺料酒
做法：
北极虾20只左右
毛豆
热锅放姜片爆香
倒入虾翻炒半分钟，加几滴生抽和料酒。北极虾本身就是熟的
倒入毛豆，加少许水，一丢丢盐
大火煮熟毛豆即可出锅
女儿自己吃了十几只虾，一半毛豆，毛豆借了虾的鲜味，特别美味
超可爱的咖喱鸡肉屁屁饭
根据B站UP@菓子KASHI  的教程制作的一道超级可爱的美食  🍛这里做的大概是2-3人分量的咖喱哦🍛
用料：
3块咖喱
30ml左右牛奶
三分之二根胡萝卜
1-2个土豆
半个洋葱
1大块鸡胸肉
鸡胸肉腌料：
2勺料酒
2勺淀粉
2片姜
1克盐
半勺酱油
做法：
准备好以上食材。鸡胸肉/鸡腿肉都可以。提前腌渍10-20min。🧅切小块。🥕切小块。🥔切中块。我用的牛头牌辣味咖喱（用了三小块）。牛奶一丢丢。
锅内少油，放入🥕和🥔翻炒。土豆烧出一点金黄色就可以盛出备用。
不用洗锅。锅内少油，小火翻炒洋葱。洋葱炒出香味下入鸡肉。炒到鸡肉变色，就可以倒入之前炒好的🥕🥔
锅内加入淹没过全部食材的饮用水，大伙煮至沸腾。
倒入三块碾碎的咖喱，中火煮至咖喱融化。
转小火盖盖子闷煮20min左右。中途是不是搅拌一下，防止粘锅。
时间差不多了，开盖趁🥔不注意戳一下，🥔绵绵软软的就说明煮好了。这时候改大火收汁。煮至粘稠。中途倒入少量牛奶。煮至牛奶完全吸收，就可以盛出摆盘啦🥳
这里我捏了一个狗狗的pp。是拿保鲜膜包住米饭做的造型，像捏橡皮泥一样就可以啦。狗狗的🌼和脚脚都是紫菜剪出来的。
之后再炒上几个菜菜，就可以开动咯🎉
猪肉白菜韭菜大葱饺子
用料：
500克面粉
500克猪肉
5片白菜
5根大葱
200克韭菜
1整个大蒜
3片姜
1勺香油
2勺酱油
一勺胡椒粉
3勺盐
做法：
1.面粉加温水，和好面放在盆里盖好
2.白菜放两勺盐浸出水，大葱，韭菜，蒜，生姜，猪肉都切成小块，加盐，酱油，花椒面，搅拌均匀
3.面切一块，搓成条，再切成小块，擀成面皮，中间厚两边薄，开始包
包好后沸水下锅，好吃，蘸着酱油醋碟
美味包子馅合集
包子好吃不在褶上，各种蔬菜，肉都可以做馅料！
用料：
300克猪肉
2勺酱油
10克油
10克盐
5朵香菇
1个鸡蛋
1勺麻油
0勺鸡精
做法：
这个是灌汤小笼包，猪肉馅里面加入香油，盐，生抽，葱姜，盐，十三香，鸡蛋一个搅拌均匀，放入肉皮冻，这个肉皮冻是我用破壁机做的，用破壁机做肉皮冻的好处是可以把肉皮里的毛清理出来的，你可以过滤掉，加入皮冻包子可以出很多汤
肉皮冻
一肚子的汤汁吃的时候一定要先吃汤汁
这个是粉条猪肉圆白菜和木耳馅料，孩子很爱吃粉条
我的包子褶子还需要练练
这个是香肠卷
这个是白萝卜和酸豆角馅，白萝卜是老爸自己种的，酸豆角是我自己腌的，白萝卜擦丝然后开水焯水过凉水攥干净水分，加入香油食用油葱五香粉盐。酸豆角馅不用放盐因为他已经是咸的！记得馅料了加入辣椒粉！
笋干猪肉胡萝卜香馅很香
酸菜馅我泡了一缸酸菜做馅很好吃记得加点辣椒粉
这是我做的酸菜还不错吧以后传授大家方法
紫菜馅补钙
这个特殊说一下，芋子包，把芋头蒸熟加入木薯粉和成面团备用，猪肉丁炒一下加入笋干泡发干香菇，芋皮包入馅料蒸熟即可
这个呢是非酵母粉版的馒头，天然发酵的，需要时间
天然发酵的馒头
粉丝木耳圆白菜墨鱼干
黑芝麻馅的
豆嘴炒粉条
用料：
适量豆嘴
适量青椒或者蒜苔
可有可无火腿肠
适量细粉条
做法：
豆嘴洗净，煮一下，捞出备用，粉条煮软，捞出备用，青椒切小块，火腿切小丁
起火，放油，辣椒，放入青椒，拌炒，放入豆嘴，放半勺甜面酱，适量老抽，盐，放入粉条，火腿，拌炒，出锅
黃金玉米棒（電飯煲）
嫩嫩的玉米棒，香~
用料：
1玉米
1茶匙盐
做法：
將玉米去皮去須處理乾淨，掰成段。
放入電飯煲中，加清水沒過玉米，加盐，蓋蓋，開悶。
等到電飯煲彈到“保溫”檔時，繼續悶一會兒。
取出，開吃。
吐司成长史
学厨吐司盒450g
用料：
250克面粉
40克糖
3克酵母
1个小鸡蛋
约150克牛奶
2克盐
20克黄油
做法：
除酵母，盐，油外，混合揉面
依次加入酵母 盐 油，揉手套膜
一发20摄氏度1小时多，不回缩不塌陷
排气分份 揉成团 松弛20min
擀开卷起来，松弛10min
包馅，卷起来，二发，放热水，2小时😂酵母是不是有点少
下层150-160摄氏度，30min，烤过了
双倍波兰种巧克力吐司http://www.xiachufang.com/recipe/102118224/
147摄氏度，35分钟
前一天放冰箱里，第二天中午开始做，花费六个多小时
草莓抱抱卷
用料：
3个鸡蛋
40克低筋面粉
30克玉米油
35克幼砂糖
30克纯牛奶
6个草莓
300克牛奶
100克卡士达粉
30克淡奶油
做法：
分离蛋黄与蛋清，放在无水无油的容器中
牛奶与玉米油混合，充分乳化
打散蛋黄，加入牛奶与玉米油混合物，搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋黄液，轻柔搅拌至无干粉细腻状态。烤箱上火160度，下火150度预热十分钟。
细砂糖分三次加入蛋清，打发至提起有小弯勾（家里没有细砂糖了，我用了40g的糖粉代替）
烤盘先铺一层揉皱的锡纸，防止蛋糕底部烤糊，再铺一层油纸。将蛋糕糊装进裱花袋，在烤盘上挤出7cm左右的圆形，表面不平整没有关系，烘烤过程中会自动消失（切记，提前规划好蛋糕糊的大小和间距，否则烘烤时蛋糕糊膨胀会粘到一起。别问我怎么知道的……）
蛋糕出炉后，轻摔一下烤盘震出热气，1分钟后盖上一层油纸避免蛋糕表面过干开裂
卡仕达粉与牛奶、淡奶油混合，用手动打蛋器搅打4分钟或电动打蛋器搅打1分钟，噔噔，卡仕达酱完成！
卡仕达酱装进裱花袋，草莓提前洗干净切成你喜欢的形状。蛋糕片放在手中凹一下造型，先挤一层卡仕达酱。放两块草莓，再挤一层卡仕达酱，再放两块草莓
放两块草莓，再挤一层卡仕达酱，再放两块草莓
装盘，旁边放一些草莓再挤一点卡仕达酱装饰，草莓抱抱卷完成
【海底椰雪梨煲排骨】喜欢熬夜，感觉喉咙干燥不舒服？快来试试这款汤！
用料：
500克排骨
一大把海底椰
4、5个无花果
5、6片干雪梨片
一勺杏仁
一勺红枣枸杞
做法：
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
图片有说明
春季食谱——小茴香饺子（简单快手）
妈妈买了四斤茴香
我一直以为茴香就是做香料的那个茴香
没想到茴香长得这么春天
用料：
300-400克茴香
500克猪肉
按自己的口味来盐
15克蚝油
少量（不喜欢可不加）花椒粉（胡椒粉也可）
30克橄榄油
500克面粉（陈克明）
260克水
做法：
面粉按自家的面粉牌子加水
趁醒面的功夫切猪肉
猪肉我选的前腿肉，夹心肉最好
茴香切碎，粗细自己看着办 我喜欢切得细一点
茴香真的超好看！
面粉醒好切剂子 擀皮
这个是柳叶饺的包法，母上大人技艺高超
小笼包～迷上捏褶子 但我捏的太丑了
水开后蒸15-20分钟就可以吃啦～
蛋黄酥
简单记录一下
用料：
油皮:
240克中粉
50克砂糖
1克盐
84克猪油
88克水
油酥:
100克猪油
180克低粉
20个蛋黄
适量豆沙
适量鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
先把猪油、豆沙做好
美美的
蛋黄敲出放进烤箱烤5分钟
豆沙+蛋黄=50克
包好
包
包
擀开
包
准备烤
出炉
美味
美味
美味
打包
卤牛肉电高压锅版
用料：
2500克牛上脑
1汤勺料酒
3块冰糖
1汤勺花椒
10片姜
44克盐
6小块干辣椒
4勺酱油
6个八角
2块桂皮
6片香叶
1根葱
1勺老抽
做法：
先将牛肉焯水，将表面的沫去掉。
捞出肉备用。
将调料准备好，然后放进焯好的牛肉里搅拌腌制。
切4个土豆。
一起放入电高压锅里面压制，压23分钟即可出锅。
樱桃巧克力蛋糕
这个季节樱桃正出时，价格便宜且新鲜，不妨多做做有樱桃的！
用料：
5只鸡蛋
85克低粉
蛋黄20蛋白50细砂糖
40克植物油
40克牛奶或水
200克巧克力
若干樱桃
250ML淡奶油
15克淡奶油用糖
做法：
将蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油，用打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到蛋白能拉出稍微坚挺的弯角即可，不需要打到拉出垂直的角！打好的蛋白放入冰箱备用。
蛋黄加细砂糖搅拌均匀，倒入植物油和牛奶（或水），再次搅拌均匀，筛入低粉搅拌到无明显颗粒。
将蛋白从冰箱拿出，取三分之一左右蛋白放入蛋黄盆，翻拌均匀，将翻拌均匀的面糊倒回蛋白盆，快速翻拌。翻拌好倒入八寸圆模，入烤箱前将面糊气泡震出，烤箱170度烤55-60分钟。
烤好的蛋糕切三片备用。因为这款蛋糕不需要抹面，所以淡奶油直接打发到裱花的硬度！放一片蛋糕，抹一层奶油，加入切碎的樱桃果肉，再盖一片，最后片盖好后抹上一层奶油。
巧克力隔水融化，倒入大瓷盘放冰箱凝固，凝固后用勺子一片片的刮下来备用。刮好后用抹刀将巧克力屑将抹好奶油的蛋糕放满，最后裱上几个奶油花放上樱桃即可。
红烧鸡腿——简单又美味的家常味道
好吃的红烧鸡腿，孩子老人都喜欢吃
用料：
一只鸡腿
一个土豆
1勺生抽
1勺老抽
5克冰糖
1勺料酒
2个八角
5克盐
3个干辣椒
1根葱
5片姜
做法：
鸡腿剁成核桃大小的块
加盐、料酒、胡椒粉、老抽腌制
土豆切块
切小葱粒和小米辣
热锅凉油，加八角桂皮爆香
加葱蒜爆香
加入腌制好的鸡腿肉，加少许料酒，煸炒
倒入开水，加盐、生抽调味。早加入几颗冰糖
水烧开后，加入几个干二荆条辣椒，非常好吃。没有的可以不加。盖盖煮10分钟。
10分钟后，加入土豆
来一勺海鲜酱。（黄豆酱、柱侯酱都可以）
盖盖继续焖10分钟。
大火收汁，如果汤汁太多可以盛出一些。不需要勾芡
撒上葱花和小米辣，装盘上菜。不喜欢吃辣的何以忽略小米辣
小米南瓜粥
小米南瓜粥🎃南瓜本身甜甜的，里面再加点红枣，不需要加糖味道也超级好，天冷了喝热粥真的太舒服了，对胃很友好
用料：
200克小米
少许南瓜
少许颗红枣
少许粒枸杞
做法：
南瓜去皮切块
小米红枣枸杞洗干净跟南瓜一起放进高压锅中
煮粥键大约半小时就可以喝了
美味☺
麻辣子鸡
有一年，我在过年的家宴上做了辣子鸡，然后，全家人呛的一起咳嗽了10分钟....
用料：
5个鸡翅中
5个鸡翅根
适量葱
3片姜
3瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量糖
越多越好干辣椒
20粒左右花椒
喜欢可以放更多麻椒
适量蚝油
做法：
将鸡翅根，翅中骨肉分离，刀，剪子，手撕，随便怎么弄，弄成小块就行，也不用分离的太干净，分离以后的翅中，翅根骨头可以剁成两段。
分离好的鸡块放入容器中，加入适量的料酒和盐腌制10分钟。
锅里多放油，烧到把木质筷子放到里面的时候，边缘会有小气泡出现的时候，放入腌制好的鸡块，炸熟。依据你自己的口味，将鸡块炸的老一些，或者更老一些。
捞出炸好的鸡块，将油烧热，准备第二遍过油，为了让鸡块的表面更酥脆。然后捞出。
锅里留稍多底油，放入葱姜蒜，煸出香味的时候，将这些材料捞出，放入干辣椒，花椒，麻椒小火炒香。
倒入炸好的鸡块，放糖，少量蚝油，大火快速翻炒，出锅装盘。喜欢的话可以放点白芝麻，我家里就只剩黑芝麻了，想想还是算了。
冰糖金桔酱
每年一入秋，气温骤降，天干物燥，雾霾天！孩子们免疫力低下，就开始咳嗽，喉咙不舒服，也没有其他特别严重的症状，妈妈们不用急着带孩子去医院吃药打针，可以自己在家熬点萝卜水呀，秋梨膏，或者冰糖金桔酱，通过食物的特性来调理身体的机能。今天跟大家分享的就是冰糖+小金桔，不仅美味，还有止咳化痰利咽的功效。方法简单，一学就会，手残党无压力。
用料：
1500克金桔
500克冰糖
2个柠檬
150毫升水
做法：
准备好黄冰糖(黄冰糖制作过程中处理比较简单，营养物质保留得比白冰糖多，甜度也更高)，金桔去蒂洗净，用盐水浸泡30分钟。新鲜柠檬盐水泡泡洗净备用。
水烧开，倒入金桔煮三分钟，去掉金桔的刺鼻异味。
盛出后用清水冲洗一遍。
稍冷却后用刀切成两半，不要去籽，金桔籽有很好的化痰功效。
干净无油的锅中加入水和冰糖(锅具最好用不锈钢或者砂锅，陶瓷锅。因为铁锅和铝锅易使金桔酱变黑)，小火将冰糖熬化，然后加入金桔，大火烧开转小火熬煮。
两个柠檬切开，挤出柠檬汁，一定要去掉棕檬的籽，柠檬籽会发苦。
金桔会熬出很多汁，刚开始不用管，水份变少后要不断搅拌以免糊锅，我做得比较多，熬了一个小时左右，熬到汤汁黏稠，金桔变成琥珀色就可以关火了。
分装入消过毒的干净玻璃瓶中，冷却后再放入冰箱冷藏保存。吃时用干净无水的勺子取四五个，直接吃或者泡水喝，润肺止咳，生津止渴。
晶莹剔透，好看又好喝，秋季保健佳品！
棒棒腿萌萌哒
平时吃的炸鸡腿不适合这个季节、而且卡路里超高，通往瘦子的道路是孤独的，还好沿途有很多馆子。
用料：
3嫩鸡腿
半只新鲜柠檬
做法：
先将嫩鸡腿划几道，放水里煮，去血水
煮的起浮沫以后捞出来，洗净放在碗里，倒入酱油、料酒、姜丝腌制一小时或者两小时，直至鸡腿表面上色
腌制好入味后，锅中热油，下鸡腿，小火慢煎，其实鸡腿在煮血水时已经半熟了，不用煎太久，久了容易肉老，煎至表面有点红褐色即可，切半棵柠檬，可以去油腻，吃起来更清爽哦
红糖沙琪玛
啊哈哈哈…年货必不可少的零食之一
步骤图没法拍 （满手粉）对不住大家啦～
方子是有你～有我 改良的 方子棒棒哒！
用料：
145克鸡蛋液
200克中筋面粉（新良）
1-2克泡打粉（新良）
40克红糖
80克细砂糖
40克水
220克麦芽糖
适量淀粉
适量食用油
做法：
将蛋液、面粉、泡打粉所有材料混合搅拌成团，醒发20分钟。
接着把面团擀成1元硬币厚度的薄面片，再切成细条状撒淀粉，抖散防粘。
锅里倒油中小火加热，加入面条能立马浮起的程度，然后炸到自己满意的颜色捞起（炸完剩余的面条）
金盘提前铺油纸待用（整形）
将细砂糖、红糖、麦芽糖、水全部倒入锅中，中小火加热熬到糖全部溶解，起大泡能够挂旗再继续熬到糖能够拉丝（温度大概达到116度）
倒入炸好的面条迅速翻拌均匀，出锅倒金盘快速压实整形好（动作要快，姿势要帅)待温热时切块，密封包装即可。