xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
随意面粉
随意胡萝卜丁
随意青椒丁
适量克水
少许盐
做法：
面粉 鸡蛋 胡萝卜 青椒 加水搅拌均匀没有颗粒，可以稀一些，也可以浓稠一些
我这个稍微稀一些
起锅，烧油，煎至金黄即可
直接食用可以！我这里面卷了一些菜，喜欢吃的都可以炒一些！
芒果，巧克力，抹茶口味断货王罐子蛋糕，风靡全球的配方
罐子蛋糕风靡全球，很多国外的美食博主疯狂打Call，配方大分享，就能拥有这个国际网红罐子蛋糕咯
用料：
#戚风蛋糕胚
30g水
20g色拉油
20g糖
60g蛋黄
60g低粉
10g玉米淀粉
2g泡打粉
120g蛋白
糖糖
#布朗尼蛋糕胚
70g黄油
90g糖
50g全蛋
60g黑巧克力
60g低粉
1g盐
1g泡打粉
70g核桃碎
#制作夹心
50g蓝莓果茸
60g糖
50g覆盆子果茸
30g吉利丁液
#椰子夹心
90g椰子果茸
250g淡奶油
30g吉利丁液
5g椰子酒
#巧克力慕斯
150g巧克力
150g淡奶油
15g可可粉
150g淡奶油
5g朗姆酒
#芒果慕斯
160g芒果果茸
40g糖
300g淡奶油
5g白兰地
60g吉利丁液
#抹茶慕斯
80g白巧克力
5g抹茶粉
23g蛋黄
16g砂糖
80g牛奶
30g吉利丁液
190g淡奶油
做法：
做戚风蛋糕
水、油，搅匀。
糖、蛋黄搅匀，加入第一步搅匀，加入粉类材料，搅匀
蛋白、糖2打发至8成。蛋白分2次与蛋黄部分拌匀，上火180度，下火170度，烘烤30分钟。
布朗尼蛋糕胚
黄油、巧克力隔水融化
糖、全蛋拌匀，混合搅匀。
低粉、泡打、盐加入拌匀。加入核桃碎拌匀
上火170度，下火160度，烘烤45分钟
制作蓝莓夹心
隔水融化果茸、糖。加入吉利丁液拌匀
倒入模具内冷却
椰子夹心
果茸隔水融化与吉利丁液拌匀，降温至27度。
淡奶油打发至7成。与第一步拌匀，加入酒拌匀
倒入模具内冷却备用
巧克力慕斯
可可粉、淡奶油1搅匀，煮开
冲入巧克力中，静置10秒，拌匀备用
淡奶油打发至7成，加入拌匀，加入朗姆酒拌匀。
芒果慕斯
果茸、糖隔水融化，加入吉利丁液拌匀。冷却到36度备用
淡奶油打发至七成
取1/5的奶油，与第一步拌匀，再加入剩下的淡奶油拌匀，加入白兰地拌匀。
抹茶慕斯
巧克力、抹茶粉隔水融化
蛋黄、糖打至发白，牛奶煮开，分次加入搅匀
中火煮至粘稠。加入吉利丁液搅匀，淡奶油打发至7成，加入拌匀。放置备用
组合
慕斯铺在底部，加入蛋糕胚，加入夹心，然后在表秒再加入少量慕斯。
空心烧饼抖音版
课代表记笔记了，抖音上学的记录下配方，抖音，萌CC的漫食间，学的想看视频详细可以去搜
用料：
150克普通面粉
80克温水
5克植物油
1克盐
适量白砂糖
做法：
除了糖倒进去筷子搅拌成絮状，捏成面团
保鲜膜盖了松弛十分钟
一个面团揉好8等份20克左右一个
包子一样把糖或肉包进去不要漏馅，
我做了俩口味忘记拍糖的，反过来擀成椭圆形。
进烤箱220度15分钟，中间那个我也没包好哈哈哈哈漏了但是烤出来还是鼓鼓的
水煮肉圆-好像真的偏爱川菜
水煮鱼、水煮肉片~不过我好像还没做过水煮鱼的，谁让你们摊上一个不爱吃鱼的小编。
原计划是做水煮肉片的，买菜的时候思想短路，把买的肉让肉贩给我打成了肉末，汗！
不过肉圆也是可以做水煮的，吃起来肯定是嫩的，不会老。
 
有4天没有写菜谱了，一直心心念的要做菜要做菜了。
每天都敲着键盘，整理图片，然后排版。
成为生活不可缺少的事情，几天没动睡觉都睡不安稳了，我就是这么的敬业，快给我点赞。

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用料：
油、盐、味精、生粉
鸡蛋、姜、蒜
豆瓣酱、葱花 鸭血
豆芽、瘦肉末、干辣椒
做法：
瘦肉末用生粉、料酒、适量盐、鸡蛋混合均匀（可以稍微放点水进去不停的用筷子搅拌，直到水全部被肉吸收）。
需要的配料都准备好。
热锅热油，放入豆瓣酱炒香然后放入姜、蒜、干辣椒、葱花炒香，
下水烧至沸腾，加盐、味精调味，放入鸭血煮2分钟后放入豆芽煮熟，
然后把鸭血和豆芽捞出放在碗中，
锅中水一直保持沸腾状态，用勺子把瘦肉舀进锅中，煮3-5分钟，把肉和汤倒入放豆芽的碗中。
起干净锅，放入适量的油，油温热了之后关火放入适量的干辣椒，然后非常快的把油淋在肉圆上，此道菜成矣。
成品
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回锅肉
用料：
200克五花肉
1个青椒
1个红椒
半个洋葱
适量葱姜、小干红椒
1大勺郫县豆瓣酱
1/4小勺糖
1小勺生抽
1/4小勺盐
1大勺料酒
做法：
冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。
将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。
青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。
热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。
待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。
倒入青红椒块，洋葱丝。
调入生抽、糖、盐。
充分翻炒匀后即可。
【法国传统点心】脆皮苹果
用料：
一个苹果
适量葡萄干
2勺蜂蜜
一张生派皮
一个蛋黄
做法：
烤箱预热190度
苹果削皮，中间挖一个洞，不要挖穿~蜜蜂和葡萄干混合填入挖好的洞
用派皮把苹果包起来，切掉多余的派皮，卷好不要散开哦~
包成这个样子就可以了~
多余的派皮雕出叶子的样子做装饰摆在包好的苹果上
蛋黄打散，涂在包好的苹果上
放入预热好的烤箱，190度烤40分钟~~
美味的炒土豆片
这是弟弟参加学校兴趣班跟厨师师傅学来的，从没下过厨的弟弟第一次自己动手炒菜，一道炒土豆片征服了全家人的胃。秘诀就是加了淀粉！想不到吧，真的比以前直接炒的好吃呢！
用料：
3个土豆
1勺生抽
1勺盐
1勺淀粉
1小勺糖
3根葱
做法：
土豆切片备用
一勺淀粉加适量水在盆中化开
把土豆倒入放有淀粉水的盆中，淀粉水的量要正好没过土豆，水不够的话再加起水
浸泡5分钟后捞起，淀粉水留着备用
热锅热油（油可以稍微多一点，这样炒出来的土豆亮晶晶），倒入土豆翻炒，加入一小勺糖，一勺盐，一勺生抽，翻炒上色后倒入备用的淀粉水。水量没到土豆。盖上锅！等！！
此时可以把葱切成小段
土豆收汁后加入葱段翻炒几下就可以开吃啦
日式猪肉排骨咖喱カレー
用料：
6块咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
3个土豆
300克排骨
1个番茄
20mlカツ丼酱
10克黄油
1个苹果
10克姜
10克面粉
1片香叶
做法：
黄洋葱切细丝
锅中放橄榄油，将洋葱炒软
洋葱要炒到焦糖化，如果要糊了可以加点水一直炒
排骨用盐和胡椒腌制一小会，下锅前过上一层面粉，有助上色与增稠
排骨煎至六面微焦
放入炒好洋葱锅中
番茄去皮，切碎，锅中放底油，炒番茄
番茄炒至成酱
炒好的番茄酱加入洋葱锅中
土豆，胡萝卜切滚刀块，实验证明滚刀块比小丁更容易煮烂并增稠
锅中底油，翻炒土豆和胡萝卜，让脂溶性维生素充分释放，再倒入洋葱锅中
洋葱锅中足量加水，放入香叶，一直小火煮至排骨软烂
カツ丼酱：锅中底油炒番茄酱，充分溶于油脂后加入等量的味淋和等量的老抽，充分加热，熬制浓稠但不可糊锅，控制小火不要熬苦
咖喱块在锅中化开，可关火化开，开火煮开后将カツ丼酱加入
咖喱颜色变深
姜磨成姜蓉
苹果最好是花牛，去皮，磨成泥，和姜蓉一起加入咖喱中，煮几分钟融合要注意锅中很粘稠，一定要勤搅拌，不要糊锅
关火前加入一片黄油，增香也让咖喱的得到更好的乳化成酱，可以在放凉之后再次加热，浇到热米饭上最棒啦！
纯净版虎皮尖椒
无辣不欢！
这道菜简单到爆炸，根本不用葱姜蒜。
仅有白糖生抽白醋，烹调而成。
快！稳！空盘小素菜。
用料：
4个尖椒
1勺白糖
1勺生抽
2勺白醋
做法：
洗净，用刀拍一下，切半，码在平锅里。
小流浇入油，油不要多，薄薄一层就好。
大火转中火，翻面。
两面都软了后，倒入全部料汁，开锅即食。



就是如此简单，快去做！
小酥肉
用料：
1块鸡胸肉
少许面粉
少许淀粉
少许烧烤料
1勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切成条，加入一勺生抽，一勺料酒，少许盐，黑胡椒腌制10分钟备用
淀粉和面粉1：1比例，加入鸡蛋一个，少许清水，油锅七层热下过炸，炸至金黄酥脆捞出，油温加热，在复炸一遍，会更加酥脆。
装盘，撒孜然辣椒粉。
丹麦🇩🇰手撕&羊角croissant
几次去北海道，恋恋不忘的就是登别温泉度假酒店的可颂，真心是我吃过最喜欢的。几次看下厨房想学做，几次放弃。今天居然开动啦……第一次奥。翻阅了几本烘培书，几个app上的方子，哈，自己整合了一下，居然做出了自己想要的样子……我是小天才吗？
用料：
190克高筋面粉
65克低筋面粉
5克酵母
25克（我只放了5克）白糖
3克盐
10克奶粉
2个（放进面团，一个蛋液留着刷面包）鸡蛋
120克水
20克（面团用）黄油
120克（裹入面团用）黄油
做法：
除黄油外的材料放入面包机和面半小时，这时取出20克黄油，切小碎块，等第一次和面结束后，加入黄油碎块，再次和面半小时。
半小时后，基本可以出膜了，如果没有，可以继续和面，直到有手套膜。
把面团装入保鲜袋，压压平，放入冰箱冷冻30分钟-50分钟。
冷冻的时间，取出120克黄油，想想怕啊，这么多油，长肉肉啊！
下面垫上保鲜膜，一定一定。用手压成薄片，整整型，基本就是一个正方形。
取出冷冻的面团，擀成长方形，大约是黄油片的三倍。黄油片连保鲜膜拉起，盖在面团上，再撕去保鲜膜。
面团左右两边合上，像包礼物一样哈。
然后对折，再擀成长方形，重复之前的对折对折，连续两次。不怕多，折的多，酥层就多。懂的吧……我是这样理解的，第一次做，很渣渣……
把面团擀开，一分二。
每份对折，放进冰箱冷冻10分钟。
10分钟后取出来。
取其中一份，竖直切开2半。
然后叠起来，侧面看是不是好多层啊？然后再竖直切成三条长条。
切面向上，三条像编辫子一样，三股编起来。
编好长条后，往中间团起来一个小球。
放进一个6寸模具里，模具里我用刚才保鲜膜上沾到的黄油涂抹一下内壁。然后放在烤箱里发酵，如果有发酵模式的话。
另一块面团，擀成薄片，自己计算了一下，哈，我也不知道怎么计算的，就是用到割出了几个等腰三角形，边角料不要丢弃，随便卷一卷，也是一个小面包啊。
三角形面皮卷成羊角包状，边角料随便卷吧，左边就是我用边角料做的，右边是5个羊角包。一点都不浪费。
差不多发酵了2-3小时后，是之前的2-3倍了。这个发的特别好。刷上蛋液。进烤箱上下180度25分钟，随时看着上色程度。
这盘发的似乎不是很大，2倍是有的，也刷上蛋液。烤箱170度25分钟，随时看着上色程度。
出炉，马上脱模。
这盘也金黄出炉啦……
很好看哦！
女儿说都是卡路里啊……
这三个是边角料做的，也很好看哦……
满意！北海道的羊角面包，我不再念念不忘啦……
盐酥鸡翅
原先用这个方法做盐酥鸡的，感觉不错，想着做鸡翅会不会也很美味，结果做好后一致好评😄
用料：
多少你看着办吧鸡翅
适量生抽
适量白醋
适量十三香
适量生姜粉
适量蒜
适量盐
适量红薯粉
适量椒盐
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
一只鸡蛋
做法：
鸡翅中加入适量的：生抽、白醋、十三香、生姜粉、蒜（剁成泥）、盐。腌制15分钟左右。
红薯粉中加入适量：椒盐、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。
一个鸡蛋打散
材料备好热锅凉油，开小火
腌制好的鸡翅先裹上蛋液
再裹上红薯粉
油锅中炸至金黄，夹出放入容器中晾凉（刚开始炸的时候是发白的，说明没有炸好，要等颜色变深一些，火一定不能大，这样外皮容易焦，里面不容忽熟，要用中小火）
炝炒莲藕
用料：
藕
盐
干辣椒
葱
花椒
做法：
藕切片或切丁都可以，洗净后放在一边
准备干辣椒，花椒，葱
加入橄榄油后放入花椒＋干辣椒爆炒
然后加入藕翻炒
藕久炒会糊，时间不够又生
所以准备起锅前加点水，然后盖上盖子焖两三分钟，这样藕就会更可口
出锅前加入葱做点缀，大功告成~
黄焖鸡「山西扣碗系列」
老爸每年必做的年节菜之一。味道很好。☺️
今晚又和老爸一起做了，发个菜谱备忘，也分享给感兴趣的亲们！非常简单的年节菜，年味十足，方便美味！
用料：
整鸡或鸡腿
玉米淀粉
鸡蛋
食用油
盐
鸡精(可选)
生抽
料酒
蚝油(可选)
葱段
干辣椒
姜片
八角
做法：
整鸡或鸡腿洗净剁块。烧开水焯一下。沥干水备用。
取适量玉米淀粉打入鸡蛋和个糊，略稠厚些，把鸡块放进去逐个挂糊。(淀粉和鸡蛋的量视鸡块的多少来定。)
炒锅热油，筷子插入起大量泡泡，把挂好糊的鸡块放入油炸，炸至金黄捞出备用。
取扣碗，把所有的鸡块分放到每个碗中。9分满。
其余的调料调个味汁。分别浇入每碗的鸡块上。
在每碗上放一两段葱段，一两片姜片，一颗八角。
蒸锅加足量的水，烧开。放入装好的扣碗，蒸50分钟即可。吃的时候再提前蒸40分钟，取出，将扣碗扣在盘中，去掉扣碗，趁热食用。
也可以炒锅热油，煸炒下香菇木耳等，倒入扣碗中蒸出的汤汁，勾个薄淀粉芡，浇在扣好在盘中的鸡块上。这样更好看，也更入味。没时间也可以省略这步。
白萝卜煲羊肉
大人小孩都能吃
用料：
1斤羊肉
1个白萝卜
1根葱
8片姜
3勺料酒
1勺盐
3勺酱油
1个蒜头
3小段竹蔗
1个干果皮
3个八角
5片香叶
8块干沙姜
1块桂皮
2个草果
做法：
把买回来的材料全部洗干净，切好备用
白萝卜削皮洗干净切厚片备用
羊肉洗干净切厚片备用
锅洗干净放冷水羊肉，水煮开捞出来盛干水份备用
黄酒，生抽备用
锅里放油烧热把（除了竹蔗不放）其它的放在锅里爆香
再放羊肉
放黄酒
放生抽上色，关火备用
砂锅洗干净把全部竹蔗放到锅底，防止烧糊了，再把炒的羊肉放进锅，放水平过羊肉
盖上盖子煲45分钟
放白萝卜煲30分钟
放点盐出锅可以吃咯
自制燕麦能量棒
在家的时间变多了，肯定就要下下厨，今天和大家分享自制的一个非常健康的燕麦能量棒，非常简单快速，适合注重健康或是正在减脂的同学，可以平时当成小零食或是餐后甜点哦。
需要的材料：
香蕉 x 2 （熟透的香蕉会更增加甜味）
燕麦 1 杯
碎果仁（依照喜好，我喜欢加入核桃和杏仁）
水果（依照喜好，我加入了蓝莓和覆盆子，也可以加草莓或是葡萄干等等）
蜂蜜（依照喜好，喜欢甜的多加一点）
无糖可可粉（增加可可香味）
奶（喜欢软一点的可以加半杯奶，想要脆一点的可以不加，我更喜欢不加）
用料：
2根香蕉
1杯燕麦
克坚果
水果
蜂蜜
无糖可可粉
半杯奶
做法：

第一步先预热烤箱到190℃摄氏度（375℉华氏度）
第二步，把香蕉掰成块状，用叉子或是工具压成泥。
第三步，依次放入燕麦，碎果仁，水果，蜂蜜，可可粉和奶，搅拌均匀。
第四步，把混合物均匀的平铺在铺好烘焙纸的烤盘。用铲子压平，也可以做成任意形状，球型等等。
第五步，这时候烤箱应该已经到预设温度了，就把烤盘送进烤箱等待25分钟。
到25分钟了以后就可以拿出来啦！等待20分钟让它冷却，然后再依照自己喜欢的形状切一下，我就切成了能量棒的长条状，这样工作或是学习的时候可以带在包里，很方便。
我觉得这个能量棒口感还不错，淡淡的天然的甜味，加了水果也有种清新的酸甜味道，果仁自带会给它更多的香味，而且口感也会脆脆的。不过味道来说肯定是不能和起司蛋糕啊这种高卡路里的甜点比啦，很适合正在控制饮食或是注重健康的姑娘们尝试，因为吃完很有饱腹感，而且健康低卡，富含我们所需的纤维，蛋白质，维生素等等。
转自Savislook
松仁玉米
用料：
1罐玉米
少许松子
半根胡萝卜
少许葡萄干
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
葡萄干泡水用碱面洗净
好吧，松仁是现剥的😊😊
胡萝卜切丁备用，锅中烧水将玉米粒倒入焯一下
锅中热少许油，将松仁倒入炒至变色捞出
将胡萝卜、玉米粒、葡萄干依次倒入锅中翻炒，调入盐和糖，加少许清水，淀粉稀释倒入后翻炒片刻撒上炒好的松仁装盘即可！
好吃到停不下来的凉拌鸡爪
炎炎夏日，最喜欢就是酸酸辣辣凉凉的凉拌菜，可是只吃肉不吃菜没有胶原蛋白会不漂亮喔，当当当，凉拌鸡爪最适合女生啦，满满的胶原蛋白，配白粥啊，或者捧着看电视，再适合不过了～
用料：
10只鸡爪
3个小红椒
两根芹菜
两根香菜
两根葱
两片姜
少许姜蓉、蒜蓉
适量盐、花生油、海鲜酱油、白醋、香麻油、白糖
做法：
鸡爪洗干净，对半切开。放入锅中，加姜片一起煮。水沸腾后再小火煮8分钟。关火，焖8分钟.
捞起鸡爪，用冷水洗干净浮沫，加冰水侵泡三分钟。捞起装碗。
葱、香菜和小红椒切碎，芹菜过水煮熟切也切碎。剁好姜蓉和蒜蓉。准备适量的酱油（用海鲜酱油比较好，偏淡，不会因为腌制变咸）、花生油、白醋、盐、香麻油。
往装鸡爪的碗里加入所有调料，搅拌均匀，放冰箱腌三个小时以上。就可以吃到香喷喷的鸡爪啦～
红烧鸡块
很家常的一道菜，超级下饭。
用料：
600克鸡块
200克二荆条(辣椒)
适量老抽
适量盐
7－8片姜
7－8瓣蒜
5－6个干辣椒
适量生抽
适量豆瓣酱
8－10粒花椒
适量料酒
适量植物油
做法：
鸡肉清洗干净，然后加料酒，姜末和适量盐拌好，静置10－15分钟。
二荆条辣椒切好
干辣椒，蒜，姜切好准备好
热锅冷油加入鸡块翻炒，可以多翻炒一会，把鸡油炒出来
锅里加豆瓣酱，姜蒜片以及花椒翻炒，然后加适量水，用锅盖盖住煮20分钟左右，这期间可以打开锅盖翻面几次以免鸡肉粘锅
鸡肉煮的差不多9分熟的时候加入二荆条辣椒翻炒，然后加入老抽上色，大火收汁
装盘
西芹蒸香肠
其实就是在“下厨房”看到的妙招，没搜到菜谱，就自己创建了。
用料：
一包香肠
一把西芹
做法：
西芹洗净切断，铺底。
香肠切片码在西芹上面。
上锅蒸20分钟就好了。
红烧羊排
冬日的羊排是滋补美味，炖汤，手抓，烧烤都好吃。
各种吃法变着花样来，今天红烧羊排吃。
用料：
2斤半羊排
一段大葱
一块姜
2个红尖椒
二十粒花椒
2个八角
2汤勺料酒
1汤勺老抽
2汤勺生抽
适量冰糖
适量盐
适量开水
做法：
我这是内蒙的羊排，头上一大块肉，吃着过瘾。解冻用温水清洗干净。备用。这种羊排不同于那种肋排，我没有用焯水去腥的方法。如果你实在怕膻味，可以冷水下锅，煮开半分钟后，关火，捞出，控净水。
起锅，倒油，是一般烧菜的2倍油，油热7分，就是看油微微泛起纹路，把控水的羊排放进去煎制。这一步骤主要是锁住肉里的水分，保持肉质嫩，所以不需要煎久，表面变色就行！千万别煎焦了哟！
所有的羊排都煎好后，夹进盘子里备用。把花椒，八角和姜片，红椒，大葱段，放进去过油炸香。没拍照
然后，把羊排放进锅里，倒入料酒和老抽，翻炒均匀，然后加热水，没过肉就可以了，盖上锅盖子中火煮开。锅里的水还有一半时，倒入冰糖和生抽，及少许盐，继续中火。
随时观察，汤汁变少时，开锅盖，大火收汁，一定不要熬干了，留点汤汁，又好看又好吃😋
装盘～盘底用生菜装饰，盛出后撒香葱粒和红菜椒粒装饰。
近景来一张😍
金沙咸蛋黄焗红薯
咸蛋黄和红薯的奇妙组合，打开味蕾新体验～
用料：
1包味好美咸蛋黄料
2个红薯
适量玉米淀粉
适量食用油
做法：
食材准备～红薯就是超市买的蜜🍠
红薯切丁
倒入玉米淀粉
拌匀
起锅烧油
下入红薯炸至金黄捞出
炸成这样就好啦
另起一口锅倒油，倒入蛋黄料包，油和蛋黄料的比例是1:1
蛋黄料炒匀，全程小火
倒入炸好的红薯快速翻炒至所有红薯丁都裹上蛋黄酱料即可
出锅盛盘，趁热吃，外面沙沙的咸蛋黄的香，内里红薯软糯香甜～
当零食可～
西芹拌核桃
用料：
1根西芹
200克核桃
15克胡萝卜
半勺香油
5克盐
糖
醋
生抽
做法：
西芹撕去老筋，洗净，切条，放入开水中焯烫2分钟，捞出控干水分；胡萝卜去皮切丝，焯水1分钟，捞出沥干；核桃仁洗净，用热水泡片刻后，去皮。
将以前食材混合，淋入盐、白糖、香醋、生抽、香油调匀成的味汁，拌匀即可。
茶香鹌鹑蛋
用料：
适量鹌鹑蛋
3个八角
3片香叶
小根桂枝
少量红茶
适量生抽
少量老抽
少许盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，小锅装水没过鹌鹑蛋，水滚后5-6分钟，水倒干，将鹌鹑蛋蛋壳用勺子敲碎。
重新装入没过鹌鹑蛋的清水，加入八角，香叶，桂皮，生抽（喜欢颜色深的可加入少许老抽），少量红茶，少许盐。
煮至水沸腾后，关小火继续45分钟。
关火后，鹌鹑蛋继续在汤水中泡一晚更进味！
一个馒头，一杯牛奶麦片，几个茶香鹌鹑蛋，美好的一天开始了！！！
老干妈土豆丝
用料：
2勺老干妈
3个土豆
适量醋
少许盐
1勺生抽
少许味精
做法：
土豆切丝，洗净，沥干
热油先爆香一下老干妈
土豆丝放进去炒，加盐，炒半熟后加醋，生抽再炒一会，加点热水，收汁后加味精
起锅
香煎小银鱼和白米虾
消耗冷冻室的冻银鱼和白米虾。⚠️白米虾如何去头：先扒开上面的虾壳，然后轻轻一拽，整个虾肉就出来了。不要从下往上扒哦，很容易碎。（🤪自我总结）
用料：
适量银鱼
适量白米虾
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
银鱼和白米虾解冻。白米虾去头，只留肉。
锅里多放一些油，这样避免粘锅。开中小火。放入银鱼和白米虾。
稍微煎焦一点。但注意不要糊了。
盘子里放入吸油纸。盛盘。开吃！
法餐 5: 秘制煎猪排          COTES DE PORC POELEES SAUCE CHARCUTIERE
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕，有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜，为了医治因失恋而受伤的心，去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术，而且也变得更加漂亮，回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就是被称为世界上最权威的法国烹饪学校即法国蓝带厨艺学院。
      蓝带是指16世纪法国国王亨利三世的精英骑士团随身佩戴的勋章。据说具有这个勋章的人，大部分都是美食家，他们做出来的菜肴被称为豪华晚餐，因此不知从何时起一流的厨师及菜肴就成为“蓝带”了。
     另外，对艺术敏感的人通常对烹饪也很敏感，而且这类人只要反复练习，就可以做出可口的菜肴，电影中的萨布里娜，在学习烹饪的同时，也使自己变得更加有品位、高雅，可以说是一个很好的例子。
    
来自法国蓝带厨艺学院的课堂菜谱。请大家随时关注我的更新……
用料：
约160克猪肋排肉（4人份）
3大勺植物油
80克黄油
1个洋葱
150毫升白葡萄酒
80毫升白醋
300毫升褐色高汤（菜谱法餐4）
30克芥末（最好产地是法国第戎）
60克酸黄瓜
各适量巴西里碎、盐、胡椒粉
土豆泥制作方法：
750克土豆
120克黄油
100毫升牛奶
100毫升鲜奶油
适量盐
各少许肉豆蔻粉，胡椒粉
做法：
将猪肋排肉修整外形，再将两面撒上盐和胡椒粉。
锅内放少许油和黄油烧热，放入猪肋排肉，慢慢煎制金黄色。
洋葱切成碎末，将锅内的油倒出，再放入黄油烧化，炒香洋葱，注意避免炒糊。
倒入白醋搅匀，熬煮。
加入白葡萄酒，用大火烧开，煮至汤汁即将要干时倒入褐色高汤，再用小火煮20分钟左右。
把芥末装进小盆里，一点点地将步骤5熬好的汤汁倒入并搅匀。
将搅匀的步骤6的芥末汤汁再倒入锅里，待锅内材料相互融合在一起后，重新调味并用过滤器过滤一遍。注意：放入芥末后一定不能让汤汁再沸腾，否则会油水分离，就需要重新做了。
将酸黄瓜切成细丝放入过滤好的酱汁里。
制作土豆泥：削掉土豆皮，洗净，切块；锅内放水加盐，再放进土豆煮约40分钟。
将煮好的土豆捞出，沥干水分，为了让土豆中的水分尽快蒸发，可以倒掉锅里的水，下土豆用小火再烤5分钟左右，也可以把土豆放入盘中至于烤箱内，以低温烤几分钟。
趁土豆还热的时候把它磨成土豆泥。
加入黄油和牛奶，用刮刀搅拌充分后，加入鲜奶油，最后再放入肉豆蔻粉，盐、胡椒粉调味即可。
鲜美马鲛鱼白萝卜鱼丸汤
厨房小白，也能轻松完成的鱼丸汤，特别鲜美！工作忙碌一整天，回家做个汤，不仅减压还管饱，暖心又暖胃。
用料：
马鲛鱼 半块(鲫鱼也ok)
手打鱼肉丸 8粒
白萝卜 半个切丝
白胡椒粉  
姜片 葱段 香菜
做法：
1.马鲛鱼半块，我用的是半干马鲛鱼，有点咸，需要用热水浸泡30分钟，捞起待用！
2.锅里倒油，放入葱段姜片，炒香，马鲛鱼放入锅中，两边煎成金黄色后，加入冷水煮沸
3.鱼丸和白萝卜 白胡椒一起加入锅中熬制 ，大火需时30分钟
4.出锅前加入盐和香菜 
由于手机没电了，中间步骤没拍图，但真的相当美味，有兴趣的朋友们，不妨一试！
蔓越莓乳酪面包
时间：约180-240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4个
用料：
200g高筋粉
3g耐高糖酵母
30g绵白糖
1g盐
1个鸡蛋
80g牛奶
20g无盐黄油
60g蔓越莓干
#内陷
100g奶油奶酪
25g白砂糖
做法：
面粉中加入糖、盐、酵母，打一个鸡蛋，加入牛奶，搅拌到没有液体，用手揉成团，然后拿到面板上继续揉。
将面团用搓揉的方式揉到能拉出比较厚的膜。放软化的黄油，用面团把黄油包起来继续揉搓，直到面团能拉出比较薄的膜。放入切碎的蔓越莓干，用面团把蔓越莓包起来，继续揉搓到蔓越莓均匀分布。将面团拢成圆形，放在涂了油的盆里，盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵到2倍大。
奶油奶酪软化后加入糖，搅拌均匀，如果太软了可以放在冰箱里，让拌好的奶酪馅儿硬一点。
将发酵好的面团取出来，放在撒了干面粉的面板上，用手拍破大气泡，平均分成4等份，每一份用向下翻折的方式将面团折成球形。放在一边盖上保鲜膜松弛15分钟。
将醒好的面团擀成一片，抹上奶酪馅，用翻折向下压的方式将面团包成橄榄形，收口处捏紧，朝下放在烤盘上。全部包好后，将烤盘放入烤箱，烤箱里放一杯热水，发酵45分钟，直到面团变成2倍大。
在发酵好的面团上筛上一层干面粉，用锋利的刀子割出花纹，尽量不要割破，馅儿会比较湿润好吃。放入预热好的烤箱，170度烤大约18分钟，取出放凉后密封保存。
虾油炒面
这个方子来自@爱整美食的女木匠发的“一碗炒面”想要详细正宗的可以去看看她的，我只是学着做了一次，味道非常不错
用料：
虾
豇豆
姜
蒜
寿司酱油
老抽
切面
盐
做法：
基围虾洗净去头（不要扔掉），开背去皮去砂线，我没有基围虾用海虾代替的
蒜，姜切好备用
锅内倒油，油热后放姜，蒜炒出香味
放虾头翻炒成红色，按压虾头
倒入一大碗水，煮至变红汤
过滤出姜蒜虾头剩下的虾油汤
切面煮熟，切记不要过头，放面后水开一次即可，过凉水，沥干放少许植物油抓匀
豇豆焯水两分钟，过凉水沥干
锅内少许油，放虾翻炒，放两勺寿司酱油翻炒，没有可以用生抽替换
放入面条，豇豆翻炒，可以用筷子搅，应为怕面条糊锅，我换了不粘锅，哈哈，放两勺老抽，一勺盐，翻炒均匀
老抽不要加太多，以免颜色太深，加入刚才熬好的虾油汤，搅拌均匀
味道很棒!
原味清炒鸡胗
用料：
500g鸡胗
木耳
切末姜
切丝葱
适量酱油
适量盐
做法：
G鸡胗洗净备用
切成薄片
木耳泡好洗净、鸡胗片、姜末、葱丝
锅内入油，爆香姜末葱丝
倒入鸡胗，再倒入适量酱油快速翻炒均匀
将木耳和剩余葱丝放入锅内一起翻炒，加适量盐翻炒至均匀即可
炼乳饼干
自己记录方便下次查找
用料：
45g黄油
45g炼乳
100g面粉
5g白糖
做法：
1⃣️软化黄油后加入白糖搅均
2⃣️加入炼乳搅均
3⃣️加入面粉戳成面团
4⃣️长方形放入冰箱冷藏半小时
5⃣️烤箱预热10分钟170度
6⃣️150度烤15_20分钟
鸡枞拌面
周末带娃去采摘鸡枞，一个个刚从土里探出头的鸡枞君真是太可爱了🍄
回来后他给鸡枞削根、清洗、掰成丝，慢火炒成鸡枞油，用来做鸡枞拌面🍜真是太香了。
用料：
300克鸡枞菌
3瓣蒜
1个八角
3克盐
200克菜籽油
2个干辣椒
20粒花椒
做法：
采摘鸡枞（或者市场购买🤣）
削去根部的泥，清洗干净，用手撕成小块，晾干水分。锅里放食用油烧至七成热，加入鸡枞大火炸5分钟。
加入干辣椒、八角、花椒、蒜末小火翻炒， 大概要40分钟，需要勤翻动。炸干一点便于保存。如果马上吃的话，可以不用炸得太干。临出锅了再加上盐拌匀。
煮一碗面条，倒一点酱油，把鸡枞和鸡枞油浇到面条上拌匀就可以吃了。炸鸡枞油有利于储存香味，剩余的鸡枞油放到冰箱里边随吃随拿特别方便。
西红柿炒鸡蛋
这道菜是我们家最喜欢又最简单的一道家常菜，版本很多，这个版本是我们家最喜欢的！
用料：
2个（软的，熟的）西红柿
适量盐
4个鸡蛋
适量醋
适量生抽
适量油
做法：
先将食材处理下。西红柿切块放盘，鸡蛋打到碗里滴少许醋和适量盐用筷子搅拌。
食材处理完毕后，开始架锅热油，油热好后先放入鸡蛋，鸡蛋炒到八分熟后。将鸡蛋划到一边，让多余的油炒西红柿，直到西红柿出汁，然后在西红柿那方放入生抽，盐。

然后在翻炒几次让西红柿和鸡蛋结合。
最后关火，出锅，装盘，开吃！
炸素丸子
用料：
1根胡萝卜
n克面粉
n根葱
n片姜
n克盐
半根白萝卜
做法：
萝卜切碎，葱姜切碎
加入面粉，少许的水，搅拌均匀
放入调料，油锅烧热
取小颗圆球状放入锅中，待金黄捞出
圣诞黄油饼干
非常适合圣诞节一家人一起制作的饼干，这款饼干的配方很简单，但出来的味道却很好吃，操作容易，但刻模的时候需要一些耐心。
用料：
90克黄油
37克糖粉
1克盐
13克全蛋液
113克低筋面粉
适量巧克力币
做法：
先准备好食材，黄油提前室温软化至手指轻按就可以按动，面粉过筛，糖粉和盐可称在一起。
软化的黄油中加入糖粉和盐。
先用刮刀拌至看不到糖粉即可。
用电动打蛋器搅打至黄油微微发白即可。
分两次加入蛋液，每次加入都要搅打至完全乳化再加下一次蛋液。
这是蛋液搅打至完全乳化的样子，黄油是细腻顺滑的。
倒入过筛的低筋面粉。
加入面粉后就不可以用电动打蛋器了，用刮刀翻拌均匀，拌好的状态如图，看不到干粉和结块的面粉就可以了。
拌好的面团用保鲜膜裹好，冰箱冷藏半小时。
冷藏后的面团会变硬不那么粘了，这时把面团放在一张油纸上，在面团上盖一张和油纸差不多大的保鲜膜，隔着保鲜膜把面团擀成大概2毫米厚就可以了，稍微厚一点点也没关系，但不能太薄。擀好后放进冰箱冷冻半小时，你可以拎着油纸直接进冰箱冷冻也可以放在硬纸板上再放进冰箱。 油纸和保鲜膜是可以有效防粘的，擀起来容易许多也不挑擀面杖。
冷冻后变硬的面片非常好刻模，软了就很难刻了，所以如果室温过高动作就要快，当然你也可以在冰箱的冷藏层里放一晚上第二天再刻模，想快速做好就放冷冻。
因为饼干模具尺寸各不相同，不可能刻的刚刚好一点不剩，剩下的边角料可以揉成团再擀平，再冻20分钟再刻，如此反复，直到用完。
烤箱上火160℃，下火150℃，提前预热10分钟，预热好后进烤箱中层烤10-12分钟。这个时间要灵活掌握。擀的过于厚或薄，模具的大小都会影响烤制的时间，最好是先烤10分钟去看下饼干边缘上色如何。
如图边缘上色即可，黄油饼干烤出来是软的，晾凉就变酥脆了。如果晾凉后饼干心还有点软但已经上色了，那下次就要降低温度延长时间了。不需要对饼干进行装饰的话，到这一步就可以大快朵颐了，很香很好吃哦~
想要快速进行一些装饰的话，就隔水融化一些巧克力吧。
融化好的巧克力装入裱花袋中，剪一个小小口，发挥你的想象力对饼干进行装饰吧。
融化的巧克力是很好的粘合剂，粘上一些糖珠，随意画上图案就是专属于你的圣诞小饼干了！记得巧克力晾凉变硬了再吃哦。
红薯粉蒸糕
千里之外寄过来的红薯粉，自家磨粉，绿色有机无污染。第一次尝试做，样子蒸出来不太好看，但是吃起来味道还算可以，回忆一下步骤，记录下来以供参考。
用料：
200g红薯粉
约500ml开水
50g松子仁
50g干桂花糖
适量干桂花
适量熟糕干粉
做法：
红薯粉加入开水，和匀，不要太硬，也不要太软
洒上干糖桂花
同时撒上松子仁和匀
手上沾上熟糕干粉，把红薯粉揉成一个一个鸡蛋大的面团
可以用模具做成各种形状的坯子
蒸锅水开后，上屉蒸10分钟
出锅后的红薯蒸糕撒上干桂花即可食用
植物油豆沙面包
用料：
500克高筋面粉
60克玉米油
5克酵母
200克水
100克克牛奶
3克盐
50克糖
5克酵母
360克豆沙馅
做法：
除植物油和豆沙馅，其他材料全部混合。
一档两分钟，二等六分钟后加入植物油。加入植物油后需要耐心，因为植物油不好融入面团中。
可以时不时用手帮忙，揉一揉。
植物油全部揉进面团中后，将面团揉光滑，新发至两倍大后取出排气。称总重量后均匀的分成小剂子。我的每一个剂子越有83克左右。
拿一个剂子按扁，中间放上豆沙。像包包子一样封口。
每个剂子擀成长舌状从上往下卷起。
从上往下卷。
用刀在面团上割口。
做好的面包胚发酵至两倍大刷上全蛋液。
扫上芝麻烤箱提前预热。
上火180，下火160，烤15分钟。烤好后拿出来清镇烤盘正吃面包中的热气。
紫薯芋泥包（低糖适合减肥馋嘴的我）
http://www.xiachufang.com/recipe/104490469/
这是紫薯芋泥的做法
用料：
参考我之前的做法紫薯芋泥
50克全麦粉（中种）
32克水/牛奶（中种）
1克酵母（中种）
0.5克盐（中种）
200克高筋面粉（主面团）
10克糖（主面团）
2克盐（主面团）
15克奶粉（主面团）
120克牛奶（主面团）
15克黄油（主面团）
做法：
首先准备好中种，发酵至两倍大
我一般是室温发酵一小时拿去冰箱发酵一晚上，第二天拿出来用。

主面团的材料，除了盐和黄油，其余放入面包机开始揉面，中种面团撕成小块丟进主面团，揉面10分钟后加入2克盐，揉面15分钟后加入黄油，继续揉面15分钟。
取出揉好的面团，发酵1小时左右

我一般是蒸锅倒热水，发酵1小时左右，也可以烤箱发酵，记得烤箱倒碗热水保持湿度。
发酵完成
如果室温高，可以选择室温发酵

分割成45克一个的面团，揉圆静置15分钟
紫薯芋泥分割成20-25克一个
擀开一个面团，包入紫薯芋泥，封口
包好所有面团，进入烤箱发酵，我习惯烤箱放一碗热水，发酵40-60分钟
发酵至两倍大

发酵完成后，烤箱预热180度
面团轻轻按扁，表面刷点水，撒点芝麻或者南瓜子，表面再加一层油纸，再压一个烤盘
烤箱180度20分钟
出炉，记得面团表面压烤盘噢
非常软
健康低糖
很好吃
冷却后
艾粑粑
广西清明前后爱吃的艾粑粑。艾草的微苦加上芝麻花生的浓香，很棒。
用料：
新鲜艾草
糯米粉
芝麻
花生
油
糖
做法：
艾草洗净榨汁。汁和渣都可以留用，如果喜欢苦一些就渣多些，不喜欢就渣少些。
艾草汁加上糯米粉、糖和匀做皮，可以加些没有味道的油，皮比较好包有弹性。
馅料用炒好的芝麻和花生打碎，加糖和油。我用的是植物油，不嫌麻烦用猪油比较好。打碎后加白糖拌匀。
像包汤圆一样包圆略微压扁。有蕉叶可以垫一下，没有就涂点油。
上火蒸10分钟左右。凉一些就可以吃了。
芝麻馅放太多了有点腻。如果是豆沙馅的话放这么多就正好。
素炖茄子
用料：
个茄子1个
土豆1个
胡萝卜1个
葱，蒜，味极鲜，耗油，八角
做法：
茄子土豆胡萝卜切块

葱蒜爆香
翻炒至土豆茄子稍微有点黄色，放入耗油，盐，味极鲜，八角，翻炒均匀
加适量清水，盖上锅盖炖煮
炖煮大概五分钟，根据食材大小决定时间，出锅
冰糖冬瓜茶
每年到这个时候就老上火,我也不知道怎么的,就是火气大,一上火还爱感冒,所以爸爸妈妈老给我煮冰糖梨水喝,今天没有梨了,我就用了冬瓜煮,比我预想的味道好很多呢,可能是放的东西多的原因吧,爱上火感冒的人就都来喝喝吧,效果很好哦
用料：
1块冬瓜
3,4朵玫瑰茶
2,3朵红花
一小撮茉莉花
一小撮山楂干
一小撮枸杞子
1块(喜欢甜放多点,不喜欢放少点,随自己)冰糖
做法：
冬瓜切厚片,和以上材料一起放锅里煮15分钟左右即可
秘制快手蛋白粉墨西哥鸡肉卷饼
最近的早餐非常喜欢吃方便快手的卷饼。提起卷饼，当然不止是传统中式的，墨西哥卷饼也是我非常喜欢的一种。墨西哥卷通常采用了秘制的墨西哥酸奶酱，这次另外加入蛋白粉，以多种时蔬和肉类作为馅料，整个手卷不仅营养更均衡口感更丰富，而且清爽的口感很适合夏天。

这样的美味快手早餐，不仅让上班一族快速享用，更好地应对一天紧张的工作。

快来给自己做一份营养美味工作餐！汤臣倍健力量食谱创作赛正在进行中，上传你的作品或食谱，即有机会获得【汤臣倍健蛋白粉+蛋白粉伴侣】和【汤臣倍健蛋白粉+搅拌机】哦！活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/447/

配方可以制作卷饼约4个。
用料：
4张墨西哥卷饼饼皮（8寸或10寸）
<馅料>
1块熟鸡胸肉
8片叶奶油生菜
1个芒果
半个彩椒
半根胡萝卜
<墨西哥酸奶酱>
1勺汤臣倍健蛋白粉
100g希腊酸奶或很浓稠的酸奶
1/2小勺糖（无糖酸奶才要加）
少许黑胡椒
少许盐
10g白芝麻
1/2小勺辣椒粉
1/2小勺橄榄油（可省略）
半个柠檬汁
1/4小勺甜红椒粉（可省略）
1/4小勺芫荽籽粉（香菜籽粉，可省略）
做法：
准备好所有的材料。
先来做酱料。希腊酸奶中加入炒香的白芝麻、少许盐、黑胡椒、柠檬汁、橄榄油、辣椒粉、甜红椒粉（可省略）、芫荽籽粉（可省略），再加入切成丝的薄荷叶。
如果希腊酸奶是无糖的，加入半小勺的糖，有糖的就不用加了。
再向酱料中加入一勺（约10克）蛋白粉。
将酱料中所有的材料搅拌均匀，酱料完成。
这个酱料不光可以做卷饼，拿来拌沙拉也是极好的！
将馅料中用到的奶油生菜（或其他绿菜）切丝、胡萝卜、彩椒切丝，鸡胸肉、芒果切片。
取一张饼皮，均匀涂抹酱料。然后在最下面放上生菜，上面放上其他馅料。
用饼皮轻轻包裹馅料，先包两头，再顺势卷起，收紧。
做好的卷饼吃之前可对半切开。
我也会把做好的卷饼用保鲜膜包好带出门吃，早餐不仅营养美味，也变得轻松怡然。
宝宝蔬菜卡通面片
蔬菜泥和的面，宝宝不爱吃蔬菜的宝妈你们有救啦，自然风干后可以储存很久，方便快捷
用料：
菠菜
胡萝卜
南瓜
紫薯
黑你
面粉
做法：
把各种菜蒸熟，料理机打成泥，直接和面，不加水，原谅我没有拍照
面和硬一点，压面机压成最薄的片，用卡通模具做成一个一个的卡通面片，很费劲
然后自然风干，装起来
咖啡蛋奶酱/咖啡奶油
提拉米苏剩下的一点咖啡水和马斯卡彭，
不知道该怎么用，倒掉又可惜
最后灵光一闪用蛋奶酱的方子做成酱

封面是做成的慕斯
用料：
200毫升咖啡水
50克马斯卡彭
3个蛋黄
40克白砂糖
13克面粉
6克玉米淀粉
250毫升淡奶油
做法：
马斯卡彭增添奶味，没有可不加，如果没有也想要奶味可以牛奶泡咖啡
马斯卡彭提前软化，所有材料打匀                      (因为我总是做成蛋花汤所以还是提前将蛋黄和液体打匀再上锅比较保险)
开小火，全程用蛋抽搅拌不能停
等到液体开始浓稠并且冒泡泡，且可以挂在蛋抽上，就倒入碗中，盖上保鲜膜放入冰箱
彻底凉后是一整块奶冻一样不会粘碗
拿出来再用蛋抽抽到细腻，咖啡蛋奶酱就做好了

打发200g的淡奶油和咖啡蛋奶酱拌匀，完成
豆皮炒尖椒
材料简单，步骤简单的快手菜
用料：
1张豆皮
2个尖椒
克盐
瓣蒜
豆瓣酱
葱
做法：
豆皮切条再切小块
尖椒切小块
葱花炝锅，先放豆皮，放蒜片，加青椒，放少量生抽，豆瓣酱（加了豆瓣酱没有再放盐），少加点清水，炒匀出锅。
秘制鸡肉串，用平底锅就能做！
用料：
鸡肉
洋葱
姜
蒜
做法：
鸡肉去皮，切成小块；
洋葱、生姜、大蒜头都切成碎末；
将鸡肉小块放入碗内，加入生抽、蚝油、盐、二锅头、洋葱末、生姜末、蒜头末、糖、生粉、蛋清，拌匀；
放入切好的鸡肉块，腌制大约1小时；
将腌制好的鸡肉串起来；
平底锅加热，加入色拉油，放入鸡肉串，中小火慢慢加热；
煎至金黄色后，翻面，加盖焖1分钟至熟透；
鸡肉串熟后，涂抹拌饭酱和蜂蜜调制的汁，小火煎至一小会，熄火，撒上白芝麻；
鲜嫩软滑【手打鱼丸】详解如何处理鱼
俗话说的靠山吃山靠水吃水，长江边长大的孩子当然是各种鱼鲜啦~
外婆做得一手好菜，鱼丸是家里小朋友最爱的一道菜之一，营养丰富且口感嫩滑，老人和孩子吃是最适合不过的了，不过那个物资匮乏的年代里，这些当然都紧着给家里的孩子们先吃。

然而现在想吃上这口鱼鲜，只能靠自己这双勤劳的双手了！
讨要了做法，做了几次甚是满意呀~

做法其实并不复杂，剔出鱼肉剁成鱼茸，最后搅打上劲，空气充分进入鱼茸。需要给足耐心的是剔出鱼肉那步，文中会详细讲解如何处理。
一切的付出，鱼丸出锅的那刻，整个味蕾都会被征服！
用料：
三斤半花鲢鱼
10g淀粉
1个蛋清
10g盐
4片生姜
2根小葱
300g水
#以上为手打鱼丸的食材用量，成品鱼丸25-30个左右。
做法：
准备好全部食材
葱姜洗净，加入300g水，小火盖盖煮10分钟放凉待用。
片鱼1：鱼尾处45度下刀，刀碰到鱼骨后，紧贴着鱼骨将鱼片开，一分为二。

❗️这一步也可以在买鱼的时候让店家代为处理。
片鱼2：去除鱼头，将带有鱼骨的半边鱼，用以上的方法将鱼骨剔除。
片鱼3:手掌压着鱼肚子部分的大刺，用刀片除。
剔鱼肉1：刀背将鱼肉敲松，之后鱼肉更好刮。
剔鱼肉2：刀由鱼尾至鱼头方向刮鱼肉，刮到鱼刺后顺着鱼刺的方向用刀尾部分刮出鱼肉。

❗️参考视频更直观哟
剔鱼肉3：只取白色部分的肉，接近鱼皮部分红色的肉不要。
鱼肉处理成鱼茸方法1：剔好的鱼肉剁成鱼茸，然后分三次加入葱姜水搅打均匀。
鱼肉处理成鱼茸方法2：将葱姜水和鱼肉一起放入料理机，打成鱼茸。打一会停一会避免温度太高鱼肉熟了...

❗️以上两种方法处理都鱼肉都可以，选其一就行。
处理好的鱼茸中，加入蛋清搅打均匀，再加入淀粉搅打均匀。
最后加入盐，顺时针搅打至上劲，使空气充分进入鱼茸中，直至挤好的鱼丸可浮于水面。

❗️此过程大概10分钟左右
冷水下锅煮鱼丸，水开后转至中小火煮1分钟，鱼丸就熟了，完成。
△制作鱼丸汤
锅中倒入水，水开后加入鱼丸，煮1-2分钟。
放入青菜，烫熟即可。
在装鱼丸汤的碗中，加入盐、白胡椒和小葱。
煮好的鱼丸汤，倒入碗中。一碗鲜美嫩滑的鱼丸汤就完成了！
制作鱼头豆腐汤
将处理鱼时多余的鱼骨和鱼头清洗干净，油热后放入鱼骨和鱼头煎至两面金黄。
烹入料酒，放入姜和蒜，点几滴香醋可提香。
料酒酒精挥发后加入开水，水开后加入豆腐转至中大火炖10分钟后加入盐，再炖五分钟。
撒上葱花，奶白香浓的鱼头豆腐汤做好了~

富含高蛋白的鲜美一餐呀！
10个月以上肉末芋头软烂饭
芋头很香做进饭里可以掩盖肉的味道，对于不爱吃肉的孩子来说是非常有效的方法。
我把肉提前先做成半成品放在冰箱冷冻，拿出来几片水里泡一泡，一两分钟就解冻了特别方便，要吃的时候用刀或者工具切成肉末，全部做完也就十分钟，特别的快手
菠菜的话因为草酸比较高，所以需要提前焯水，你也可以换成其他的蔬菜一起放进去煮一煮就好了特别的方便。
用料：
菠菜一颗 荔浦芋头30g 熟牛肉猪肉共30g 软饭适量
做法：
这是我提前做好的冷冻肉片
将冷冻肉片拿出来放在水里泡泡解冻
用刀剁成末备用
菠菜用水焯一下去草酸
将菠菜剁成末，芋头切块块，芋头最好用荔浦芋头香味浓郁口感也比较好
锅里加水放入芋头煮一煮
再加入肉末一起煮
放入软烂饭搅拌煮开后最后加入菠菜即可
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红烧牛尾牛蹄筋
用料：
两斤牛尾巴
一斤牛蹄筋
一个土豆
7克盐
适量味极鲜酱油
适量李锦记红烧汁
10克冰糖
2根葱
做法：

1 牛尾巴牛蹄筋浸泡半小时然后焯水，牛蹄筋这个时候比较硬切不动哟


焯好的牛蹄筋来个独照
焯水之后，热锅冷油烧开 炒香生姜 香叶 八角 小茴香 下冰糖，下焯水后的食材，这里牛蹄筋我还是没有切，焯完还是很硬的
炒至变色加入红烧汁 加入热水淹没大火烧十分钟，转至压力锅加入葱25分钟 这样牛筋才能软烂
最后回到铸铁锅加入滚刀土豆块大火收汁 这时候的牛筋Q弹 牛尾软烂夹杂着牛骨香
蒜香烤茄子（烤箱）
在家用烤箱就可以做～
用料：
2个茄子
1头蒜
适量葱芫荽
3个小米辣
适量芝麻油
适量萝卜干
适量生抽蚝油料酒
做法：
摘两条茄子，尽量选重的胖的。
烤箱先预热200度然后去洗茄子，洗好擦干茄子表面的水分，用牙签在茄子上戳几下，刷上花生油。弄好就可以把茄子放进预热好的烤箱，上下火200度烤30分钟。
把萝卜干切小块，泡水去咸味。
葱，芫荽，小米辣，蒜切好。
起锅烧油，放入泡好的萝卜干和一半的蒜，炒出香味就可以关火。
把炒好的萝卜干和蒜趁热倒进去，加入各种调料，我放了生抽，料酒，蚝油，芝麻油。萝卜干泡了水还是会有点咸的，盐就免了。搅拌好备用。
调料备好就看茄子好了没，我这个就算好了。
拿把小刀把茄子划开
把调料铺上去，放回烤箱，200度上下火10分钟。
洒上葱花装饰就好啦～
爱的甜蜜蜜花儿朵朵开小饼干（草莓果酱心形饼干）
起名字很长星人的第一个菜谱，好激动！入烘焙界4个月的第一个菜谱，好开心！话说前几日同事逛街发了张饼干图给我，琢磨一下，貌似自己也可以做出来。参考了君之的草莓酱和双色心形饼干的方子，~3.14快到了，也应了个景哟~

     啰嗦一句：配方的量大约20多块饼干吧，也得看面的厚度，草莓酱做饼干用不完，密封保存，和其他面包啦华夫饼啦蛋糕卷什么的搭配也很好吃哟~为了方便建议草莓提前一天做出来哟~（就忙着干活了没有拍图，抱歉~）

    烤制：烤箱中层，上下火，180度，12分钟左右。
用料：
材料1：草莓酱
300g新鲜草莓
60g砂糖
20g柠檬汁
材料2：饼干
150g低筋面粉
60g黄油
40g鸡蛋全蛋液
2g盐
2g泡打粉
做法：
草莓洗干净，控干水分，切成小块，一个草莓切成4块左右或者8块，都可以。如果切的太碎草莓酱 里就没有块了，我比较喜欢吃带点块的~呵呵
砂糖和草莓放碗里混合一起，搅拌均匀，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏3-24小时，草莓会慢慢的渗出汁液来~
草莓从冰箱取出，连同汁液一起倒入锅中（不要用铁锅），大火烧开，草莓慢慢变软，然后转小火，慢慢熬制，草莓变得越来越粘稠，这个时间大约10几分钟。
草莓里的水分已经没有了，基本是粘稠的果胶，这时候加入柠檬汁，翻炒均匀，出锅。放在密封的容器里，瓶子或者保鲜盒之类~放凉后冰箱冷藏保存，保质期也比较长。但是每次取用的时候最好用干燥干净的勺子或者筷子，防止变质哟~。最好趁新鲜吃光~
现在开始做饼干~先打发黄油：黄油室温软化（我总是室温软化无能，所以用微波炉叮10-20秒），用手指能轻松的按下去软软的，加入砂糖，电动打蛋器打发~黄油一定要打发到位，保证饼干口饭酥脆。打发到黄油颜色变淡，体积蓬松。
鸡蛋全蛋液分2次加入黄油中，彻底搅拌均匀后再加。这时候是比较松软，金黄的液体~
低筋粉、泡打粉、盐筛入到上面的液体中~用刮刀翻拌均匀，然后揉成面团（如果在盆子里比较黏手，可以把面倒入保鲜袋里，隔着袋子揉成均匀面团）
这时候面团可能比较软，用上下用油纸垫、盖好，将面团擀成厚度2、3毫米的面饼，进冰箱冷藏15分钟左右，再拿出来做。顺便把烤盘垫上油纸或者油布，准备放饼干。
冷藏好的面片拿出来，用大小不同型号的在铺了油纸上的案板操作：在面片上，用心形模具压出形状，大型号的压出来a\b两个，a作为底，b用小型号模具再压一下，留下外面边缘，轻轻放在a上……（额，你懂的吧），这样就成了双层有底但是空心的饼干啦~以此类推，做好饼干。最后的实心饼干单独烤制也很好吃呢~（剩余的边角料可以重新团成面团再擀成面片、冷藏、压制）
把做好的双层有底空心饼干放到烤盘排好，用小勺子放入草莓酱。不要太多，刚刚填满即可。
烤箱预热180度，上下火，中层，大约烤制12分钟左右，饼干底部稍微变色，即可。出炉，放凉后变的酥脆甜蜜~
绿豆冰糕
用料：
250克脱皮绿豆
50克黄油
90克水饴糖浆
50克炼奶
做法：
绿豆提前用清水浸泡一夜
第二天捞出历干净水
上锅蒸熟透
用料理机打成泥，打得越细腻越好
黄油融化放打好的绿豆泥翻炒，然后加入炼奶水贻糖浆继续翻炒。
炒好的绿豆馅
加入蔓越莓或者葡萄干，个人口味而加喔
用模具压成形状
纯绿豆
姜葱炒花蟹
#乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
又到了吃蟹的好季节了！
用料：
3只花蟹
适量蒜茸
适量葱
适量辣椒
适量姜
适量酱油
适量红葱头
适量糖
适量米酒
做法：
花蟹用牙刷洗干净切块，蟹螯用刀背敲碎
葱切段，姜、红葱头切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒
热锅下油，下配料爆香
下花蟹翻炒
下酱油，白糖调味，下米酒，翻炒蟹肉变红
开芡粉水倒入锅里收汁上碟
三黄鸡白切鸡
用料：
1380g三黄鸡
35g生抽
15g糖
4g盐
10g葱
10g姜末
做法：
1、冰鮮三黃雞解凍洗淨去腳爪。
2. 准备完全浸沒它的冷飲用水和冰飲用水各一份備用。

3. 深锅加入清水至沸，手提雞頭將雞完全沉浸在沸水鍋，保持中火 ，等再次沸騰並持續2分鐘後撈起（注意雞頭和脖子不要入沸水，手抓雞頭作把手）。

4、捞出用自来水冲一下，將步骤3重複2次 。

5、整雞全部放回鍋內等其沸騰立即關閉爐火加蓋10-20分鐘後撈起（视鸡大小及生熟程度）
6、放入事先準備好的食用水浸沒冷卻10分鐘後撈起。

7、切除头尾，浸入冰水浸沒2小時（入冰箱冷藏一晚更佳）。
8、这样放入冰箱冷藏更方便。
8、酱料制作：盐：4g 
                       鸡汤：200g 
                       生抽：35g 
                           糖：15g 
                  姜末葱末各10g调匀。
芋泥蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
52克牛奶
35克玉米油
52克低粉
40克细砂糖
做法：
蛋黄打散，依次加入52g牛奶、30g油搅拌均匀

筛入低粉
蛋白加入柠檬汁，分3次加入50克白糖，打发至湿性发泡
蛋白蛋黄翻拌均匀
将面糊倒入烤盘，轻磕震出大气泡
170度烤18分钟
从20公分高处摔下震出热气
烤盘反扣蛋糕架上，一分钟后翻过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣
过半分钟用烤盘轻磕蛋糕架自动脱落
美美的毛巾面
芋泥：
荔浦芋头蒸熟加入炼乳、牛奶搅拌均匀（我喜欢用手抓，快手，偶尔吃到小颗粒感觉蛮好的）
蛋糕胚至手温反过来抹芋泥卷起
放冰箱冷藏1小时切片
装盒
翻糖蛋糕的做法……欧米伽手表蛋糕（每天教你玩翻糖）
一款精致精心的男士蛋糕，一位妻子柔柔的爱意
用料：
糖
做法：
表盘的制作
表链制作
表盒盖子，坚持手绘
蛋糕体
上表
效果不错
清炒小白菜
用料：
1颗小白菜
2瓣蒜
适量盐
适量鱼露
一点点糖
适量克味精
做法：
放入油，蒜，先放入小白菜的根块炒，再放入菜叶
加鱼露，放适量盐，加一点糖，味精
小姨妈老火汤；人参桂圆冬菇煲乌鸡汤（大补汤，药味较浓，有助增强抵抗力。）
非常补！补气、补血、强化抵抗力。武汉肺炎疫情严重，熬点给家人补一下。
用料：
1/2只乌鸡
6朵干冬菇
1根人参
6颗桂圆
一小撮枸杞
15克干淮山
10克干百合
10克虫草花
4颗红枣
做法：
干冬菇，隔夜发好
其它干货，提前四小时洗干净和浸泡
浸泡的水不要丢掉，熬汤时候加进去
乌鸡去头去尾，洗干净，加姜片和黄酒汆熟，乌鸡不要砍开，整个熬滋味更足
汆烫好的鸡，放入汤锅，除冬菇外，加入所有食材及其浸泡的水
加入一小杯黄酒，开始熬制汤
大火半小时，小火一小时
是时候加入冬菇
再煮半小时，加盐就可以喝了
鸡一戳就散，熬煮的非常彻底，汤口浓稠，药材的特有芬芳，和鸡无比契合
香煎茄子片（健康少油）
喜欢吃茄子 又不喜欢太油，所以研究出了这种吃法～
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
茄子洗净切片（7毫米左右，不用太厚），鸡蛋打散放入盐、不断搅拌均匀。
面粉混入少量水，不要多，能让面粉搅拌开，无颗粒就行，然后倒进鸡蛋液提起搅拌均匀。
电饼铛大火刷薄薄一层油，茄子片沾蛋液后下锅煎，3-4分钟后翻面再继续3-4分钟，不着急条件允许也可以多煎一会会更好吃。
煎好后出锅装盘，上面撒上黑胡椒粉和少量盐，就可以吃啦，美味～  喜欢吃辣椒的还可以放辣椒面～
【小美】萌萌哒牛角包
明天端午休息啦，今天做个牛角包吃吃吧。整形不是很熟练，加上烤盘有点小，烤出来都挤变形了。好在味道不错。记录下自己的烘焙过程以便下次翻阅🤪
用料：
50克奶油
50克鸡蛋
85克牛奶
30克细砂糖
3克盐
285克山茶花粉
4克半干酵母
24克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入主锅，注意面粉吸水量不同，建议预留5-10克。
小美20秒速度3-6混合，然后揉面3分钟，加入室温软化的黄油，再揉面5分钟
揉好的面团
滚圆常温发酵到2倍大，现在是夏天用了30分钟
用擀面杖排气，松弛10分钟以后分割成12分，三角形状
整形忘记拍照了，第一次做牛角包整形有待提高。烤盘有点小摆的也是歪歪扭扭。35度二发30分钟，提前预热烤箱，发酵完成表面刷蛋液
烤箱170度烤16分钟
出炉放凉以后再放到密封袋里保存，吃不完的可以放冷冻
无需打发—料理机即可搞定的无油黄豆粉乳清豆腐全麦松饼
名字这么长又这么拗口，先别急着转身就走呀，其实本来是做完了Chiazzz的无油全麦豆腐松饼，又做了LittleA的乳清松饼，剩下了豆腐又剩下了乳清，本着不浪费的原则，两者合二为一，再加上黄豆粉，真香了~而且不需要分开打发蛋白蛋黄，料理机一键搞定，所以方子很简单。
用料：
2个鸡蛋
100g全麦粉
20g黄豆粉
70g嫩豆腐
100-120g乳清
15-20g代糖（砂糖）
2g盐
2g泡打粉
做法：
面糊一步搞定，所有材料一起丢进料理机，打均匀即可，静置几分钟即可使用（我选择立刻就摊饼）
平底锅，小火，一勺面糊进去，表面出现大泡泡后，拿硅胶铲把饼子四周翘一翘，能动了就翻面吧，烙熟即可，老香老香的。
加奶油、奶酪、水果，任意堆就是了。
自制酸奶棒冰
天气越来越热了，什么都不想吃，独爱那一抹清凉～棒冰，外面卖的各种添加剂，香精，实在是不敢去吃，于是我就买了一些模具回来，自己做了吃！透心凉的爽！
用料：
2勺川秀蓝莓果酱
1杯自制川秀酸奶
1个硅胶模具
做法：
硅胶模具清洗干净，用开水煮一下消毒！
在硅胶模具中加入两勺蓝莓果酱！
放入适量的自制川秀酸奶！
用保鲜膜盖在硅胶模具上面，密封好，放在冰箱里冷冻4个小时！
做好的酸奶棒冰！
用手轻轻的一撕就脱模了！很简单哦！
倒扣过来，很漂亮的玫瑰花图案哦！
再来一个！冰冰凉凉的好舒服啊！
牛油果三明治
超级简单快手的健康早餐
用料：
1个牛油果
少许沙拉汁或沙拉酱
做法：
打开一个比较熟的牛油果（轻捏手感已经较软的程度），用勺子可直接刮下果肉成酱，抹在吐司面包上。然后再抹上适量的沙拉汁或者沙拉酱调味，可撒上少许黑胡椒粉。
切成小方块或三角，可以切掉面包边，口感会更松软～
完成啦～
看了就会的纯手工阿胶糕
双鱼座的我纠结了好久，还是把纯手工阿胶糕作为我的第一个下厨房方子吧。冬天，希望大家都能每天两片阿胶糕，暖手暖脚又暖心
用料：
500克阿胶
1000克客家黄酒
180克（150克）老冰糖（或木糖醇）
500克核桃仁
500克红枣
250克枸杞
500克黑芝麻
工具
做法：
不粘锅和木铲高温消毒，自然晾干，请注意，接下来的过程全程无水无油！
顺便看看透光度，好的阿胶是可以检验出来的，闻着味道是正常的阿胶香，不是腥臭味道。
这是用客家黄酒泡的，黄酒又称月子酒，发汗酒。一方面能通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶的药性发挥，促进药性发散。另一方面用黄酒泡，可以去掉阿胶的腥味，36小时后黄酒挥发一大部分，成品阿胶糕基本闻不到酒味儿，手工阿胶糕不添加任何防腐剂，而黄酒是天然的防腐剂，所以黄酒在这里也是起到保鲜作用的。阿胶打碎更容易与黄酒相溶，利于人体吸收。我做阿胶从来不打粉，不打粉。
阿胶打碎，倒入黄酒浸泡，建议48小时，冬天可以加一天。
我用的是新疆185的纸皮核桃，污染少，核桃蕴含多种维生素，降低胆固醇，促进睡眠，抗衰老，而且，纸皮核桃好剥啊，你懂得。
若羌红枣，这个是比较干爽的，甜度和脆度刚刚好
芝麻比较省事，对比了很多家，觉得自己炒的还是没有五谷磨坊的香，当然如果有再好些的，还会换。做阿胶，我是不将就的。
一直选的都是中宁枸杞，两头尖尖，做美食首先是自己吃，所以选料都不将就。
老冰糖，多晶的，尽量碎一些，能融化的快一些，替换成木糖醇比较适合老人或者血糖高的食客。
小火大概一个小时左右，阿胶块儿全部融化，可以放入冰糖，火可以稍微调大些，中间用铲子不停的推，注意千万别糊锅。
不停搅拌一个半小时左右，锅里黄酒蒸发，和阿胶充分融化，会形成这样的液皮，这也是检验好阿胶的方法之一。分子量高的优质阿胶，才能形成这样的液皮。
挂旗，这一步差不多就要下辅料啦，
本来有视频，但是一发视频就跟死机一样，下次好好研究研究。顺序是核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，每放一样充分搅拌均匀再入下一种辅料。第一次下手建议有人帮忙，黑芝麻入锅的时候软妹子可是不行滴。
黑芝麻入锅基本上就得用巧劲啦😄
我们定型都是借助托盘借助油纸，我做阿胶糕的初衷就是看见药店和特啥啥加工的阿胶糕黑乎乎，脏兮兮的，有的还放油🙀，不评价别人，导致我现在熬阿胶连锅旁边都不能黏糊糊，真心受不了。跑题了，自然冷却定型，12小时以后开切
阿胶并不是吃的越多越好，成人每天吸收3-9克为宜，人体均衡吸收，不浪费才是最好，这么贵的补品，我们杜绝浪费。一般一斤我会切40片左右，我做的阿胶糕，阿胶含量是20%，就是没斤阿胶糕含100克阿胶，这可是黄金比例配方呦
我包的时候喜欢用糯米纸，干净卫生，避免阿胶糕直接接触到袋子
不真空，因为没有任何添加剂，真空的话会让阿胶糕和袋子粘在一起，里面的枸杞会出汁。
第一次创建菜谱，从这里最专业的阿胶糕入手，希望能帮到爱养生的你们！
好吃的水煮龙利鱼
水煮鱼首选龙利鱼，无刺，滑嫩，小朋友也可以放心吃。
用料：
干豆腐一张龙利鱼两片
杏鲍菇黄豆芽
黄瓜小油菜
麻椒葱姜蒜
红油底料郫县豆瓣酱
淀粉盐
辣椒料酒
做法：
锅放油适量放麻椒加盐入各种蔬菜断生，放盘内
龙利鱼斜刀切片加料洒盐淀粉入味二十分
锅内入油放红油底料郫县豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜，加开水烧开后放龙利鱼。可以尝一下咸淡调整
煮好的龙利鱼倒入盆中，好香！
最后一步，锅内放油烧热入麻椒，盆内放小辣椒，浇入明油，嗞嗞声想起，香味四溢，配碗米饭，大大的满足感！
芥辣酱汁花螺
这款芥辣酱汁花螺解决了我一直对白灼花螺不太感冒的问题，花螺很入味，青瓜很爽脆。
用料：
2斤花螺
做法：
材料：花螺两斤，柠檬1个（去核切12份），青瓜1条（轻轻削去外皮上的棱，连皮开边切段），生抽，陈醋、蠔油、鸡精各2汤匙，白糖4汤匙，小红辣椒3个（剁碎），水、芥辣适量。做法：1.花螺灼水后，连锅放水龙头冲去杂质；2.锅里放生抽浸至花螺1/3左右，放柠檬、陈醋、蠔油、鸡精、白糖、芥辣，再放水浸到与花螺持平；3.开火并搅拌均匀，水滚后放青瓜，搅拌一下马上关火，倒入大碗；4.大碗放入冷水降温，再放进冰箱冷藏1小时，中途取出搅拌一到两次；5.开吃；6.吃完之后的酱汁可将柠檬捞起，烧滚后再继续泡青瓜等，也可用于捞面，延续美味，一滴也不能浪费[呲牙]