xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清明棉菜饼
清明将至，采摘新鲜嫩绿的棉菜，和上糯米粉，可以做成软萌的清明果，也可以煎熟成金黄色香喷喷的棉菜饼。今天我准备为家人做一份棉菜饼，简单易学，也分享给大家！
用料：
300克糯米粉
盐
棉菜半斤
做法：
新鲜棉菜洗净，去除杂草。
放入锅里，加上烫一下。
热水烫3分钟，不宜过久，保持棉菜的翠绿色。
捞出沥干，不用料理机打成粉，用原始方式菜刀剁碎，尽量剁细些。
剁好放在盆里备用。
加盐10克。
加入糯米粉200克。
棉菜与糯米粉拌匀。
揉成面团状。
用擀面杖压成薄薄的面饼状。
用手按压成又圆又薄的面饼状。
油锅热，放入不粘平底锅。

两面都煎成金黄色。
不用煎太焦，保持色泽均匀，嫩绿中带金黄色。
出锅了，金灿灿的。
咬一口，香喷喷、酥脆可口，诱人美味！
鸡翅饭
用料：
3个鸡翅
做法：
你需要鸡翅
你需要吃
千层肉饼
用料：
500克面粉
300克温开水
500克牛肉
2只鸡蛋
适量葱姜蒜
适量各种调料
做法：
1、水和面搅拌均匀，揉至光滑，醒半到一个小时。记住，一点点加水，拌成絮状再揉面。
2、料理机绞肉，分分钟OK
3、葱姜蒜一起搅碎。加鸡蛋，放调料。
4、面擀成大片，割缝。
5、把馅料平铺上去，接缝处适当留白
6、右上一向中间折至三分之一处
7、左一同理
8、中一向下对折
9、再同理折完剩下9块。
10、捏紧封口，不让馅漏出来
11、两面擀平
12、煎至金黄
13、出炉了
14、脆薄的千层就好了
桑葚果酱
熬好的桑葚果酱是紫红色的颜色非常漂亮，加入了柠檬汁，味道酸酸甜甜，配蛋糕、面包、拌酸奶和泡茶都很不错。
用料：
200克桑葚
盐
100克黄冰糖
5克柠檬汁
做法：
新鲜桑葚洗净备用。
碗中加入一小勺盐，加入清水把盐化开后放入桑葚浸泡20分钟。
取出泡好的桑葚去除上面绿色的蒂放入锅中，黄冰糖用刀敲碎后放入锅中。
挤入柠檬汁，柠檬的籽也可一起放入锅中熬煮增加果胶，熬至粘稠装入消毒过的容器中密封保存。
水煮鸡肉片（泡椒版）
用水煮肉片的方法，以鸡脯肉为原料。
用料：
100g泡椒
500g鸡脯肉
1勺豆瓣
少许盐
少许鸡精
10g香菜
少许香油
20g姜
2—5瓣大蒜
做法：
鸡脯肉切薄片，腌制待用。（腌制用盐加淀粉）
热锅凉油，将鸡肉片炒半熟起锅待用。
锅里少许油，下泡椒，姜，蒜，花椒，白糖，炒出香味，然后下鸡肉片，炒2分钟左右。加料酒，花椒面，香油，鸡精。然后加沸水直至淹过菜多一点即可，最后等待3分钟左右起锅，加入香菜。
温馨提示：鸡脯肉比猪肉细嫩许多，口感也不错，值得尝试。   腌制鸡脯肉时，最后加豌豆粉或者红薯粉，效果更佳。另外添加些生油也可帮助炒制不粘锅。   口味可根据自己喜好放置佐料。
西红柿疙瘩汤
用料：
个西红柿
香菇
小白菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
生抽
做法：
放小半碗面粉和少许的水，用筷子搅拌成面疙瘩，备用
西红柿切丁，小白菜切段，香菇切丁
热油后放西红柿炒出红汤
加入香菇丁一起炒
加些盐和生抽，炒出好多红汤
然后加水煮开
放小白菜或其他蔬菜比如菠菜 油菜
打两个鸡蛋进锅
将备好的面疙瘩放入汤中，再开锅即可
超方便电饭锅红烧肉
被迫下厨房day2
用料：
若干前腿肉
1勺老抽
3片大蒜
3片姜
两勺糖
3勺生抽
1勺料酒
1颗八角
做法：
不喜欢太油，所以用的前腿肉，洗净，切块，焯水，变色捞起，沥干。
把肉放进电饭锅，放以上调料，勺子就是普通的勺子，放完后加热水没过肉
电饭锅按煮饭建，然后，等跳到保温键，就可以吃了。。。
雪媚娘
用料：
75克糯米粉
22克玉米淀粉
135克牛奶
30克黄油
100克淡奶油
25克细砂糖
适量水果
做法：
把糯米粉，玉米淀粉和牛奶搅拌均匀。搅拌至没有干粉。盖上保鲜膜，冷水上锅⚠️⚠️⚠️，蒸40分钟。先开大火蒸8分钟，剩下时间用中小火蒸。
蒸完后，把黄油放到上面，自动融化成液体。
等黄油融化成液体后，先用刮刀努力💪搅拌，5分钟后再用戴手套的手揉捏5分钟。揉捏完的面团应该是稍稍有点粘，但是非常有弹性的。用保鲜膜把整个面团包裹住，冷藏2小时～6小时。
把面团分成10份，整形。
淡奶油加白砂糖打发。把每小份面团都擀薄，加上奶油和水果或者冰激凌。
口处捏紧。
冷冻1小时后，棒哒哒！有点糯米滋的感觉。
冰糖山楂雪梨水
用料：
个梨
克山楂
克冰糖
做法：
水烧开放梨，梨烧开放山楂和糖（等比例）再烧20分钟
土豆泥鸡汤面（6.2 午餐）
还得继续吃面。嘴可以张大大大大大的了，舌头也可以翻转，昨天在肯德基买的土豆泥给我很多正能量，今天自己熬制一锅鸡汤，爱自己，为自己做碗营养美味的土豆鸡汤面🍜
用料：
1个土豆
1根丝瓜
30克南瓜
2根黄瓜
1勺黑胡椒
2勺有机酱油
半只散养老母鸡
做法：
老母鸡分段，用花椒水炒过，再配白芷陈皮干姜红枣水
下锅
熬制三个小时
骨酥肉烂
酱油腌制
土豆丝瓜煮熟
➕鸡肉鸡汤打碎……再浇上鸡汤和胡椒
有牙口吃这个
没牙口吃这个
农场老母鸡 忒真实
上午还做了苹果泥酥梨西瓜汁 白虎汤降八度
一切美好源于自然
减脂餐 鸡胸肉白菜饼 快手 低脂无油
用料：
一块鸡胸肉
两片白菜
一只鸡蛋
少许盐
一勺薄盐生抽
两勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉切块
剁碎 加一勺生抽 少许盐 拌匀放一会儿
白菜洗净
切碎
蛋打散
倒入剁碎的鸡肉里面
加入白菜搅拌均匀
玉米淀粉加进去 拌匀
混合好之后倒入平底锅摊成饼 如果是不粘锅就不需要放油 不是的话就放一点点油防粘
翻面
装盘 加上自己喜欢的其他调料 各种酱 菜 都可以 不加也很好吃
快手巧克力牛乳棒
散发着浓郁奶香的巧克力棒，脆脆香香的，孩子很喜欢呢
用料：
90克低筋面粉
40克炼乳
40克奶粉
20克巧克力
40克黄油
做法：
黄油微波炉加热成液态加入巧克力搅拌均匀，热热的温度可以使巧克力融化成液态
所有材料混合
揉成一个面团
擀成厚约3毫米的饼
切去四边，再切成长条
放入烤盘，一定要整理整齐，不然会不直
180度烤10分钟
义式香煎肋眼牛排
用料：
2~1厘米厚的肋眼牛排1份,橄榄油1/2杯,大蒜6~8颗,迷迭香少许选择性,盐胡椒,红酒1/2杯选择性1/
做法：
在生牛排上加进盐、胡椒和香料
将2~3汤匙的橄榄油倒进已加热的煎锅中
大蒜切片并丢入煎锅，煎至焦黄後取出，再倒入少许橄榄油并将肋眼牛排放入煎锅，每面约煎3~5分钟，时间长短视个人喜 好牛排的熟度而定，起锅前加入已煎过的蒜片即可
素烧杏鲍菇『红烧杏鲍菇』
本是斋烧菜，
不过家里没有其他青色菜，
于是用了香菜，
所以这道是素烧杏鲍菇～

迷你杏鲍菇，
材料简单，
一口鲜嫩嫩！
用料：
5个迷你杏鲍菇
3颗腰果
1个香菜（或青椒）
2勺生抽
1勺糖
少许香油
做法：
杏鲍菇洗净沥干水分～从中间一分为二，备用！
表面划网格～
2勺生抽，1勺糖，少许香油混合，搅拌至糖融化！
香菜切末末，腰果切碎，备用！
ps.有青椒或青红椒或小葱可以替代香菜～！
起锅少油，放入杏鲍菇小火煎制～期间会出水，不用倒，会重新回吸到杏鲍菇中！

汁水回吸后，煎制两面金黄，即可！
倒入料汁，勤翻着，让杏鲍菇两面裹酱汁！
ps.不用添水，不用添水！
待酱汁收干，杏鲍菇两面裹满酱汁，就可啦！
盛盘，杏鲍菇上放香菜末，撒腰果碎～
外酥内软，鲜甜爆汁……
腰果是点睛的，口感酥脆，脂香满溢
码上，真的猴猴次
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水晶白菜蒸饺
用料：
60g澄面
15g玉米淀粉
150g猪肉馅
85毫升开水
50g豆腐干
15g黑木耳
5g猪油
3~4匙盐
1~2匙白糖
1匙酱油
1匙黄酒
8g葱
4g姜
1~4匙胡椒粉
1~4匙味精
1匙香油
做法：
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
面团放入猪油，用手再次揉匀
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，盖湿布饧10分钟
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末，肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
再放入豆腐干、黑木耳丁，加香油搅拌均匀
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
放入搓圆的白色剂子
双色剂子按扁。擀成饺子皮
取一个饺子皮中间放入调好的馅料，捏成五角形
再把五角形的边捏紧，五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好
最后再整形即可
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上，加盖中火蒸5分钟即可
白云豆煮话梅
用料：
300克白云豆
60克话梅
30克冰糖
做法：
白云豆洗净用水浸泡6小时，捞起放高压锅内，放话梅，冰糖，水没过白云豆。压30分钟即可。
黑芝奶盖拿铁咖啡
咖啡和黑芝麻 很早就想过的组合 
刚好手头有多余的奶油 马上做起来吖～～下层拿铁咖啡的微苦和上层的黑芝麻奶盖的浓香融合得刚刚好 果真是喜欢的味道😎奶盖星人不要错过～～

以下👇一人份
用料：
黑芝麻奶盖部分👇
95g淡奶油
10g无糖黑芝麻酱
20g纯牛奶
6g糖
2g芝士粉（选用，没有可不放）
拿铁咖啡部分👇
50g浓缩咖啡
200g纯牛奶
装饰部分👇
适量肉桂粉/可可粉（可选，也可不放）
做法：
先准备一份浓缩。
最方便的👉可以直接用4g无糖黑咖啡粉➕46g开水，兑成一份浓缩，备用。
打奶盖：
将奶盖部分所有材料混合，打发至略微浓稠，但依然呈流动状的液体，是缓缓流动的状态，不要打太过也不能太稀。

找个自己喜欢的杯子，加入200g纯牛奶；找个勺子抵着杯壁，将步骤1准备好的浓缩沿着勺子缓缓注入杯中。

然后，将奶盖缓缓倒入，或者拿个大一点的勺子直接舀上也可以。

最后，在奶盖上面筛上适量肉桂粉或者可可粉进行装饰即可。（没有可可粉或者肉桂粉的也可以忽略这步，直接喝！）
香脆爽口凉拌长豆角
用料：
400克豇豆
4瓣蒜
适量盐
一根大葱。
1勺蚝油
两勺东古一品鲜酱油
1勺香醋
1勺白糖
四个小米辣
一小勺鸡粉
1勺香油
1勺麻花椒油
1勺辣椒油
做法：
先将长豆角头尾去掉，洗净。
长豆角切成小段，锅中烧开水。放入长豆角。再放入一小勺的小苏打。一小勺儿的盐，一小勺油，中火煮三到四分钟左右。一定要煮熟，生豆角容易中毒。
煮熟的豆角放入凉开水中。让豆角凉透。口感才更爽脆。凉透后沥干水分。
准备小米辣。大蒜。葱花。碗中放入。一品鲜酱油。蚝油，陈醋。白糖。鸡粉。香油。麻花椒油。少许辣椒油，把所有材料搅拌均匀。
沥干水分的豆角。放上小米辣，蒜末，和调好的料汁。搅拌均匀。
葱花放豆角上。锅中烧油。油烧开把油浇在葱花上。搅拌均匀。很香哦。满屋子都是香味儿。非常爽口的凉拌菜就做好了。
看是不是很有食欲呢？非常爽口的开胃凉拌菜。
瓜子酥饼
家里有太多的生瓜子仁吃不完，妈妈叫我想办法解决掉，我按照以前花生酥的做法调整了一下，减少糖的摄入改成咸鲜口味的也很好吃，家里没有其他香料，我放了些奥尔良鸡翅腌料。味道也很好👌。一下午终于用完3斤瓜子仁。甜的也可以，盐换成70克糖就行，喜甜的可以再多放点糖
用料：
180-220克A低筋（中筋）面粉
110-140克A瓜子仁
3克+1克A泡打粉+苏打粉
80-100克B无气味植物油
80-100克B一只全蛋+水
少许+5克B盐+奥尔良调味粉
适量，没有也可以细葱花
一小勺糖不放也行
做法：
a材料依次称入一个大碗，拌匀
b材料依次称入另一个大碗，搅拌乳化均匀
拌匀压扁切块
摆入烤盘，上下火160度25分钟，140度5-10分钟，后面看着点别烤焦
搅拌时不要过度翻拌，有点不匀没关系，赶紧压扁了烤，时间太长油脂会渗出来影响口感
烤完取出晾凉就会酥脆了。如果凉了内部还不酥可以回炉再烤，烤透了是很好吃滴
一个个搓圆也行，用掌心按扁，注意边缘不要太薄，容易烤焦
刚倒入粉的时候可以这样先翻压
没有很多液体了在切拌加按压，尽快。有一点点干粉也问题不大，拿去案板擀压平整就行
辣椒炒小鱼干(淡水鱼)
想家的感觉就吃一点鱼干，家的味道。江西赣州，淡水河鱼干，自己家柴火灶烘干，妈妈的味道。想家就吃一些，下饭菜，下酒菜，香。
用料：
100g河鱼干
3颗切片蒜
三片切丝姜
半个青椒
半个彩椒
少量生抽
少量鸡精
少量盐
做法：
材料准备好，鱼干不需要泡水。
①起油锅，油可以少些，小火翻炒鱼干煎至金黄色，用盘子盛起来备用
②少量油，把蒜，姜，辣椒放进去，翻炒，加少量水炝锅。
③把煎好的鱼干倒进去，加盐，翻炒，转小火，少许生抽，少许鸡精，出锅装盘。
快手速冻煎饺（超juice！
一个台湾博主的快手方法！
用料：
400cc水
40g油
40g面粉
一袋速冻饺子
做法：
水面粉油用10:1:1的比例混合

把不需要解冻的水饺放进平底锅或者电饼铛。倒入步骤一的混合物！注意搅拌下！不要分层
盖盖子焖7min左右。当饺子半透明（半熟）时开盖子等着它全熟，有嘎嘣就可以出锅了！
注意嘎嘣和糊基本只在一瞬间！所以注意下，火候多练习几次就可以吃到完美的juice水煎饺了！
炒螺蛳
最近炒了两次螺丝，感觉做这个菜没有什么难度，不过第一次做还是有些地方可以注意，发出来给自己做个备忘，也给大家做个参考～

记得第一次吃螺丝还是是小学放学在门口买的五毛一包，用小的透明塑料袋装的炒螺丝，那时候老板给个牙签，自己可以高兴的屁颠屁颠吃一路。后来听家里人说脏一直没有吃过。一转眼十几年过去了，来到广州以后，在广州的很多小巷都看到过卖螺丝的小摊，又勾起了我童年的回忆，就赶紧试了一下，味道虽然不是记忆的味道，但是也还不错，男朋友这个南方人吃的不亦乐乎也是对这个菜谱的认可吧。
用料：
1斤螺蛳
5瓣蒜
3片姜
10叶紫苏
8个干辣椒
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量陈醋
适量糖
做法：
1.菜市买去尾的螺丝用清水浸泡半天，多冲洗几次（洗了好多次都是黄黄的水，证明螺丝还是挺脏的）
2.蒜姜切片，干辣椒切段备用。

开大火，锅内倒油，大概是平时炒菜三四倍的量吧，螺丝没有油确实不够香，看起来干巴巴的不诱人。油烧热后加入切好的干辣椒爆香，再加入蒜姜炒至蒜片金黄。
锅内加入螺丝翻炒两分钟，加入料酒，一个八角，生抽，料酒，糖，陈醋，盐（生抽和盐多加点）继续翻炒一分钟，加入一小碗水（刚好没过螺丝）烧开，加入紫苏叶，再炖五分钟。
尝一下汤的味道。按个人口味增加调料。汤可以比自己平时口味咸一点，因为螺丝不是很入味，如果汤的咸度刚好，螺丝就没什么咸味了。

汤收到一半就可以出锅了，多留点汤，更好吃也更好吸螺丝。
开吃。
泡菜豆腐汤🍲
看了梨泰院的嫩豆腐汤馋得我不行了。复刻一款，低卡杂菜款！
用料：
1块嫩豆腐
小半碗泡菜
适量洋葱
适量牛肉粒
一小把豆芽
一小把金针菇
一小把青菜叶
适量油
适量鱼露
适量鸡精
适量盐
适量辣椒粉
适量开水
做法：
准备好配菜，切段、切块、切粒
加油后炒香牛肉粒
倒入泡菜及泡菜汁翻炒
甩2次鱼露
撒入一点辣椒粉，不喜欢吃辣的可以省略这一步
倒入适量水，根据人数来加水
煮沸后丢入嫩豆腐，稍煮片刻
丢入豆芽，稍煮片刻
丢入金针菇，稍煮片刻
丢入洋葱，煮至洋葱熟透
加入盐，鸡精进行调味，再丢入青菜叶关火。
丢入葱叶芹叶进行装饰，配着饭吃超级下饭。
香菇、芹菜、豆角猪肉包子
总有很多人向我请教包子的做法，今天大概整理了一下菜谱，希望大家能喜欢！😊
用料：
1000克猪肉（三肥七瘦）
250克长豆角
100克干香菇
300克芹菜
2根（切末）大葱
适量姜末
300克（多点好吃）小葱
10个（切碎，略大点）马蹄
油、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、鸡粉、麻油、白糖：适量、葱姜水1碗。
面团：
600克中筋面粉：
290克水
6克酵母
15克白砂糖
40克全蛋液
15克猪油
做法：
1. 碗中放入姜片、大葱、花椒，加开水浸泡15分钟，晾凉备用。
2. 猪肉剁碎，加入老抽、盐、白胡椒粉、生抽、耗油、鸡粉、少许食用油搅拌均匀。分三次加入花椒水，每次全部吸入后再倒入第二次。
3. 葱花撒在肉馅上，烧热油，激出葱花的香味，搅拌均匀。 
4. 加入白糖、芝麻油搅拌均匀，冰箱冷藏备用。
长豆角切末，焯水，放少许油，放凉水冷却。控干水分。
控干水份的豆角，与300克调好的猪肉馅搅拌均匀！放冰箱冷藏备用。
干香菇凉水泡发3-4小时，攥干水分，切末备用。
取300克猪肉馅与香菇碎混合均匀，放冰箱冷藏备用！（照片不小心删了，这是牛肉馅的图片，将就看）
芹菜焯水，过凉水后切碎，攥干水分与剩下的猪肉馅混合均匀，放冰箱冷藏备用。（图片中未放芹菜，将就一下）
将面团中所有原料混合均匀，揉成一个光滑的面团，盖保鲜膜醒发30-40分钟。面团醒发好后，分成45G每个剂子，所有剂子揉圆盖保鲜膜。取一个剂子按扁、擀圆，边缘薄中间厚，放入适量的馅料。
开始包包子！
盖保鲜膜醒发40分钟左右，体积明显变大，拿起来轻飘飘的！
蒸锅中加水，水滚后放入包子，大火蒸15-20分钟，关火后焖3分钟再掀锅盖。
醒发的好，蒸出来的松软还大！
这是包菜猪肉馅包子！
豆角猪肉馅包子！
香菇猪肉包
粉丝猪肉包！
芹菜猪肉包！
漂亮吧！
再来一个！
这个是馒头！
茄子鸡肉打卤面
喜欢辣的可以加尖椒，小米辣等。
用料：
茄子
鸡胸鸡腿都可以鸡肉
番茄
葱姜蒜
蚝油
生抽
红烧酱油
花椒面
盐
糖
蒜蓉辣酱
腌鸡肉料：
盐
料酒
生抽
老抽（少许）
胡椒粉
蛋清
淀粉
植物油
面条
做法：
鸡肉切丁，加入盐，料酒，胡椒粉，少许老抽上色，生抽，蛋清，淀粉抓匀，点少许植物油防止粘连。腌制20分钟入味。
茄子去皮切丁。
也可以不去皮，看个人喜好。
番茄去皮切成小块。
准备葱姜蒜末。
热锅凉油，下入姜末和腌制好的鸡肉丁，炒变色即可盛出备用。
另起油锅，葱蒜末爆香。
下入茄子。中火煸炒至茄子半透明状态（先不要急着加调料，一定要先慢慢煸炒茄子）
加入番茄块一起翻炒。
调味：红烧酱油少许，生抽，蚝油，花椒面，盐，少许糖，适量蒜蓉辣酱（这里的蒜蓉辣酱是我自制的，不辣的那种，但很香，大家可以根据自己的辣度喜好添加蒜蓉辣酱）翻炒均匀。
最后加入炒好的鸡肉丁，大火翻炒几下，出锅前再加入适量蒜末，翻匀即可关火盛出。
茄子鸡肉卤就做好了
再煮点面条，切点黄瓜丝。
拌匀，开吃吧。
零失败烤箱版麻辣串
因为疫情没结束，很想吃麻辣串，但又不能出门！只能在家做啦！
用料：
2勺孜然粒
2勺孜然粉
根据个人口味适量盐
1勺蚝油
若干蔬菜
适量味极鲜
做法：
洗好的蔬菜摆盘
放进烤箱185℃ 烤15分钟
把所有调料放进容器
浇上热油搅拌一下，到点味极鲜
15分钟后把秘制酱料刷到菜上。一定要刷均匀
进烤箱185℃再烤10分钟
搅拌下开吃！
虾皮紫菜汤
紫菜是补碘必不可少的，加上含钙最高的虾皮，操作简单有营养
用料：
20g紫菜
50g虾皮
3g葱
4g盐
1只鸡蛋
4g香油
做法：
加入适量油入锅加温，放入葱翻炒
放入虾皮翻炒至入味
放入适量水大火烧开
放入紫菜并把鸡蛋液均匀倒入
完成
家庭自制麻辣烫🍲健康
用料：
适量蔬菜
适量丸子
适量火锅底料或麻辣烫底料
一袋牛奶🥛
两勺番茄酱🍅
20粒花椒
2包方便面（各种面条🍜）
5瓣蒜沫
做法：
准备食材
热火凉油加葱姜蒜花椒 炒香 加水200ml 然后加牛奶400ml小火煮 然后用漏勺把调料捞出来
菜按着煮的时间长短加进去 牛奶容易沸腾 所以用小火煮 
加金针菇和藕片
放入方便面
放腐竹
均匀搅拌
加入香菜 一点点盐 一点点胡椒粉 和很多醋 准备出锅
ok
白条手抓
用料：
4-5斤上好羊排
3-5个草果
少许（10-30粒）花椒
3-5颗桂圆干
少许（10-30粒）枸杞
3-8颗红枣
少许甘草（片）
少许小茴香
4-6段葱白段
4-10瓣蒜瓣
2-5片陈皮
适量（比照水量，宜略偏多）盐
酌定干辣椒
做法：
取上好羊排4-5斤，以青海、宁夏羊肋排为宜，内蒙锡盟、二连等地羊排亦可。注意本菜品原料决定成败，制作方式大致工序相同，可以因人口味不同而调整。要求羊排无膻腥，内地羊排可以不考虑，成功不了。
羊排冷水下锅，水面要浸过羊排一点，保证开锅十五分钟到二十分钟、打沫后不致露出水面。但也不要太多，甚至高出一根手指那种。有炖肉经验的朋友自己掌握。
大火加热（持续15分钟左右）并打沫，尽量去净，动作要快。一次性加入全部调料，转中小火偏小，盖盖煮（注意盖子需有孔或略留缝儿，与大锅炖肉同理），继续加热20-25分钟左右。
将肋排涝出货暂存其他容器，将肉汤倒入另一容器（小心烫伤）。
将肋排重新放入锅内，摆放好并用石头压住（例如积酸菜的那种石头）。记住石头洗净，大小事宜，目的在于防止肉浮起。压住，将肉汤重新倒回锅内浸泡一小时至二小时（注意防止烫伤）。
继续加热30-45分钟，然后关火。不急于揭盖，可静止一刻。加热过程石头不用取出。
取出石头（防止烫伤），将羊排捞出后沥干，静置，待晾凉后可以蘸椒盐食用，也可以蘸辣椒酱食用。椒盐强烈建议选用青海特制的椒盐，某宝有售，自家很难制作。
将晾制冷却后的羊排切分，就可以开始吃了。
好吃
香葱肉松面包
我懒，我没刷鸡蛋液……
用料：
面包部分：
1个鸡蛋
280克牛奶
30克细砂糖
3克盐
500克高筋面粉
5克酵母
20克黄油
馅料部分
1小把小葱
适量沙拉酱
适量肉松
适量芝麻
做法：
1、厨师机揉的面，面包部分除了黄油的材料丢进去揉成团了，丢黄油进去…揉完发酵……关于这部分我就不写详细了，网上很多
2、小葱切成葱花，和肉松、沙拉酱、芝麻一起搅拌……比例随意啊……看喜好怎么样的，我个人觉得差不多能成团就好了……沙拉酱多了腻…
3、面包部分分50克左右一个，搓圆，分好开始包馅料
4、包好馅料搓长条
5、擀薄扁状（这次做的比较丑，以前拍的删了，将就着看吧……），用刀划破上面一层
6、卷起来，进烤箱发酵功能醒30-40分钟
7、上下管180度，烤10-12分钟，烤久没辣么软了……
燕麦紫薯米糊
时间：约25-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g紫薯（去皮）
10g燕麦片
20g大米
220ml清水
做法：
去皮紫薯切成直径小于1.5厘米的小丁。
把切好的紫薯丁倒入豆浆机，再依次加入燕麦片、淘洗干净的大米、清水，选择米糊程序。
等待豆浆机工作完成，将做好的米糊倒入碗中即可。赶快趁热享用吧~
简单好吃的炸鸡柳
特别喜欢吃家这边的“振林鸡柳”，决定自己试一下（照片是随便拍的，餐具和摆盘都没得……）
用料：
500g左右鸡胸肉
100克（我用袋子倒的没称重）面包糠
1勺料酒
5克？盐
多准备吧……淀粉
看自己喜好，不喜欢辣的要少加白胡椒粉
2个鸡蛋
1勺蚝油
半勺白糖
做法：
把鸡胸肉按照肌肉纤维走向斜切成条，加入料酒、蚝油、淀粉、白糖、盐、白胡椒腌制30min。
打两个鸡蛋蛋黄蛋清搅匀，把腌好的鸡肉条裹一层淀粉、再裹一层鸡蛋液、最后裹一层面包糠，备好。
下锅炸，一次不要放入太多，油热后下锅，小火慢炸，喜欢脆的可以稍微大点火，鸡肉比较容易熟。颜色炸到金黄或者稍微深一点的黄色都可以，不要太久！会糊的～
炸好后装盘就可以吃啦！自己喜欢还可以加一点孜然粉和辣椒粉（就是很普通的烧烤料）或者番茄酱。我的忘记买了，但是因为腌肉的时候加了调料所以也还挺好吃的～
家常酱鸡爪
小时候的味道。东北版酱鸡爪。我比较随意加各种调料完全靠感觉。没有量，根据自己喜好加吧。
用料：
去腥料酒
鸡爪
鸡脖
鸡翅根
俩勺东北大酱
适量大葱
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量老抽
适量糖
也可以用白糖冰糖
花椒和干红辣椒可以不加我比较喜欢带一点辣味的。
做法：
准备食材，我买了鸡爪，鸡脖，鸡翅根各几个洗净备用，也可以添加比如鸡头鸡胗都可以
葱姜蒜切好备用，花椒八角干辣椒备用
把洗好的各种食材放开水里面煮一下。煮三分钟捞出。
锅里放油，油热放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒爆香。随后加入冰糖炒至变色（小火炒糖。要不然容易糊掉）
随后把食材鸡爪等放入锅中翻炒，让每个鸡爪等食材都被糖包裹住，炒好加水。水要没过鸡爪等食材。
加入料酒，酱油，老抽，十三香，一点味精最重要还要加入东北大酱俩勺。这个酱就代替了盐。所以这一步就不用放盐🧂啦，这个调味料我都是完全看手感了。没有特别精确的量。
大火烧开转小火🔥慢炖，大约20分钟。慢慢汤汁少了颜色变浓郁了。
最后收汁出锅，千万要看好锅里的汤汁不要收干糊掉了
快手巧克力低脂豆腐磅蛋糕
磅蛋糕真是最简单的蛋糕，不管什么丢进去搅一搅就好，怕胖，于是研究了其他方子，增加豆腐后口感更加提升。
做法比较粗糙，总量也是凭经验做的，仅供参考。成品满屋子香喷喷～
用料：
2个鸡蛋
150g低筋面粉
50g糖
6g泡打粉
50g可可粉
400g内脂豆腐
做法：
1.干粉融合：低筋面粉，可可粉，泡打粉一起放入
2.湿物搅拌：2个鸡蛋搅拌，加糖，也可以适量放无气味油
3.豆腐沥水：水尽量沥干，要不水分不好控制没底气w
3.干湿合体：这就完了，123一起搅拌，还撒了点巧克力块
烤箱180度30分钟，成品有些湿润的
类似巧克力布郎尼，巧克力浓厚，口感湿润，淡淡的豆香味像在吃豆乳蛋糕，卡路里应该不高，吃甜品完全没有负罪感～
🍢烧云南包浆豆腐
🥢烧豆腐
云南包浆豆腐最适合烧来吃了，外面脆脆的，咬开里面是软趴趴的豆腐浆，夹起来像布丁一样Q得不要不要的。
用料：
包浆豆腐
见步骤蘸料
做法：
有炉子或者烤网当然最好，刷点油直接在火上烤，没炉子就用平底煎锅刷少量油两面各煎一会，上色了就盖锅盖小火焖一下，出锅。
可以配用细盐、孜然粉、黑胡椒粉、红花椒粉、细的红辣椒面混合成的蘸料，想吃湿蘸料直接舀一勺江浙产的红腐乳汁来配也是可以的。
水果塔
刚学的〜
全过程带手套！
防止手心温度影响塔皮
用料：
100g果胶
125g黄油
65g糖霜
半个鸡蛋
215g面粉
适量香草精
适量 用于防粘的除尘纯面粉
350ml牛奶
2个泥猴桃
7〜8个 多一点也可以草莓
一两片罐头菠萝
1个罐头桃子
100g即用蛋黄粉
做法：
面粉与糖霜混合均匀 
黄油用指尖捏碎后与面粉混合
捏至沙状（米粒大的沙）
加入蛋液和香草精揉至形状出现 后置于板上揉至颜色均匀（不要揉过了！）
撮成圆柱体
拍打至扁平 
再放入不粘的塑料袋里（很难形容是什么塑料袋、就是大个的厚的塑料袋）拍平一点
折叠塑料袋
放入冷冻室
打蛋器打牛奶 
边打边加入即使蛋黄粉（！！！）
一定要慢慢加
打成锥状
装进裱花朵（不要剪）
放入冰箱
切水果 
包上保鲜膜
切好看一点 它直接影响到水果塔的成色
面团取出 把塑料袋割开成一张薄膜状
隔着塑料袋擀面团 
擀开了把塑料袋和面团分离 双面撒上一点除尘面粉 
盖上塑料袋继续擀
擀至薄皮状拿磨具印 一般可以印12个塔皮
用刮刀把周围多余的面皮刮掉 整平面皮
拿叉子再底部戳洞 尽量戳多
放进预热的烤箱170度20〜25分钟
拿出烤好的塔皮和奶油拿出来
水果拌上果胶
奶油挤在塔皮上 
水果摆在表面
完工咯〜
蜂蜜柠檬片
柠檬水美白、淡斑还可以防晒，但是胃酸的人要注意柠檬水的饮用量。
用料：
柠檬：2个
蜂蜜
做法：
新鲜柠檬放入淡盐水中浸泡半个小时以上，柠檬表面有一层蜡，浸泡后用小刷子把表面的蜡刷掉。
将柠檬切片，放入一个密封的玻璃容器中，放的时候一层一层都要抹上蜂蜜哦！
全部切好的柠檬片密封好冷藏到冰箱里，喝的时候泡一片。
红心火龙果煎饼
火龙果240克。白糖20克，面粉150克。
用料：
240个火龙果
150克面粉
20克细砂糖
做法：
火龙果、面粉、白糖倒入主锅，15秒速度10混合
不粘锅倒入油，将面糊倒入不粘锅煎制2面金黄色
煎好装盘享用。
龙井虾仁
乾隆皇帝微服下江南到杭州时，到西湖边一家小酒店进餐，点了炒虾仁，接着乾隆皇帝从身上掏出一包从龙井取来的茶叶，泡来解渴。店小二看见了乾隆皇帝的龙袍，吓了一大跳，急忙跑进厨房告诉掌勺的店主。当时店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心中一阵紧张，竟将店小二拿来的龙井茶当作葱段撒在刚炒好的虾仁上。谁知这道菜送给乾隆皇帝时，感到清香扑鼻，尝之鲜嫩可口，让他连声称赞，并定名为“龙井虾仁”。
用料：
适量虾仁
适量姜片
适量盐
适量料酒
适量龙井茶
适量生粉
克河虾
个蛋白
适量淀粉
适量盐
做法：
1、将鲜虾仁用盐抓一下，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
2、热油爆香姜片，加入虾仁、料酒继续翻炒
3、龙井茶倒入开水㓎泡一分钟
4、倒入泡好的龙井茶，加入生粉勾芡即可
三文鱼头汤
天冷，偷懒一锅炖
用料：
1个三文鱼头
1盒豆腐
1小把金针菇
2片白菜
2个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量葱姜
做法：
三文鱼头劈开放料酒姜腌制10分钟左右去腥，锅中少量油，放入姜葱爆香放入鱼头煎至两面金黄。
放入砂锅中先烧好热水加入煎好的鱼头，大火烧10分钟左右，放入豆腐
放入白菜（我加了2块三文鱼块，因为鱼头没什么肉）
金针菇
大火煮开后，转小火炖20分钟，加入适量盐调味。
出锅
五香卷
猪肉涨价之后，五香卷也跟着涨价了……肉少价格涨，感觉自己吃得心痛，所以就想自己动手了哈哈
用料：
一斤半瘦肉
1根胡萝卜
一把葱
半勺糖
半勺盐
1勺鸡精
3勺沙茶酱
2勺十三香
3勺（可自行调节，为了使肉吃起来嫩点）地瓜粉
6张豆皮
做法：
准备食材:  肉切块（切成条状也可以），萝卜擦丝，葱切碎
准备个大盆，放入肉块、胡萝卜、葱碎；加入准备好的调料:地瓜粉、沙茶酱、糖、盐、鸡精。顺时针搅拌均匀，之后放置15-20分钟入味。
拿一张豆皮，将馅料摆好卷起来~
包好~完工
油锅放油，待油沸腾后放入五香卷，小火炸至金黄~（我的电磁炉坏掉了所以没法调火，五香卷没一会就焦黑了，还好就放了一条。不过味道真的超级好哈哈）
双重乳酪咸吐司                   芝士火腿&朗姆酒葡萄干
在众多的配方中，我还是喜欢淡口味、咸鲜口味的吐司，甜的浓郁虽然治愈～但是会腻。
         乳酪和火腿最搭了。可我从来都是发买一赠一型的菜谱～～～～好吧，奶酪和朗姆酒葡萄干一样搭
一个面团～两种口味，可盐可甜，给你最大的满足！
         面粉，我用的是60%凯瑟琳➕40%先锋，口感柔软而有筋骨没有这两种面粉的，任何日式面包粉都可以。喜欢筋道口感的可以用鲍勃高筋粉或者金牌。面包整体液体含量在70%左右。可根据面粉吸水量来调节液体用量。
         这是一款低油低糖的吐司，突出面粉的香气和乳酪的味道。
         配方中是两个吐司，一个乳酪火腿、一个乳酪葡萄干。
用料：
520g日式吐司粉
25克奶粉
25克糖
15g鲜酵母
290克牛奶
100克水
7克海盐
25克黄油
25g帕玛森干酪粉
60g乳酪丁
50g火腿片
50克朗姆酒浸葡萄干
做法：
混合所有干分类，拌匀。
干粉中加入牛奶和溶于水的鲜酵母。搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜冷藏水合45分钟。
水合好的面团，已经有一点面筋形成了，把面团放入厨师机中揉面。
中速五分钟打到拓展阶段，加入黄油。打到九成筋度的时候加入帕玛森奶酪粉。
打至完全阶段。
放入发酵盒，出缸面温25.6度。盖保鲜膜一发，发酵温度28度。大致75分钟左右。
一发时准备馅料、乳酪切丁30g一份，两份。朗姆酒葡萄干50g、火腿片50g切小丁。
一发好的面团，不塌陷、不回缩。分割成两份。
其中乳酪葡萄干吐司做双峰，乳酪火腿做一体的。分割滚圆后室温松弛25～30分钟。
一体的做乳酪火腿口味的。擀开面团、排气，加入一半的乳酪丁和火腿丁。
折叠三分之一，再撒一层火腿片丁。折好三折。松弛15分钟。
乳酪葡萄干的两个面团，同样的方法加入馅料、三折后松弛。
把乳酪火腿的面团再次擀开，擀到和吐司盒差不多的宽度。把所剩下的馅料全部码放进去。
卷起，捏紧收口入模。
乳酪葡萄干的面团一样整形，
做好两个卷子，放入吐司盒中。进入发酵箱二发。发酵温度33度，湿度85%，发至九分满。
二发时预热烤箱，普通烤箱180度平炉上火170度、下火210度。发酵好的面团，表面喷一点水，不需要刷蛋液。
放入预热好的烤箱，普通烤箱180度，35分钟。平炉上火170、下火210、32分钟。烤箱温度只是参考，请根据自己的烤箱平时温度来调整。
出炉震出热气，在烤网上冷却。
冷却后切片～面包十分柔软，乳酪烤化后形成了孔洞，面包香气四溢。
乳酪葡萄干的，柔软到颤抖。组织细腻有弹性。
切好的面包片装保鲜袋保存。两天吃不完的放冰箱冷冻。食用前拿出来复烤一下就可以啦！
黑麦鸡蛋沙拉酱土司
吐司新吃法
用料：
2片黑麦面包
白煮蛋
半个去皮蕃茄
千岛沙拉酱
做法：
吐司放入平底锅小火煎至两面金黄，蕃茄滚水里汤一下去皮切成丁，鸡蛋煮熟剥壳切成丁
鸡蛋和蕃茄丁拌在一起，倒入沙拉酱拌匀，铺在煎好的吐司上即可
鱼皮卷焖豆腐金针菇
用料：
半斤约12个鱼皮卷
一块块豆腐
150g金针菇
半只指天椒
些许盐
些许糖
1勺淀粉
做法：
金针菇洗干净
小米椒切粒
豆腐切块
鱼皮卷解冻
鸭油，指天椒下锅
豆腐下锅焖一焖
鱼皮卷下锅一起闷
加入金针菇，盖上锅盖
加入淀粉水
闷两分钟即可
清炒奶白菜
用料：
适量奶白菜
3～4片姜
适量热水
适量盐
做法：
奶白菜洗净、甩水沥干
姜切丝

开火，放色拉油适量，油温不宜过高，放姜丝入锅炒香；
放奶白菜茎先炒断生，再放叶和炒；
沿着锅边适量加热水，焖一会儿；
放盐、炒匀起锅装盘
蓝莓芝士慕斯蛋糕
仅配方
用料：
150/155℃30min六寸海绵蛋糕胚
2个鸡蛋(一个约50g)
25g牛奶
65g低筋面粉
50g细砂糖
17g黄油
4g水饴
慕斯糊
150g蓝莓果泥
蓝莓125糖25
300g浓稠酸奶
150g牛奶
55g糖
15g吉利丁粉
5片切达芝士片
做法：
※封面图是奶油裱花装饰
🍄 | 100道减脂餐16| 香菇鸡胸肉黑麦打卤面
夏天最适合吃一点清爽的打卤面，我们全家都爱吃的香菇鸡丁卤，搭配荞麦面或者黑麦面，低脂爽口又美味，营养还丰富!!
这次分量是三人份左右，单人可以减量,或者把卤放冰箱保存，下顿吃
用料：
1块鸡胸肉
10朵香菇
1根黄瓜
适量葱花香菜
做法：
香菇切丁，鸡胸肉切丁，切一点葱花香菜，黄瓜擦丝，香菇用手挤掉些水份

锅里倒些橄榄油，油热下葱花爆香，然后倒入鸡胸肉翻炒变色断生，倒入香菇丁，加少许盐、十三香、2勺生抽、1勺蚝油、半勺鸡精翻炒切，倒入一碗半左右的开水煮3-5分钟，这样香菇鸡丁卤就做好啦~

另起一个锅下一点面条，荞麦面黑麦面都可以
把卤浇在面条.上放上香菜黄瓜丝(不喜欢可以不放)V这样--道低脂爽口的打卤面就做好啦~低脂健康,美味可口
跐溜～
喜欢低卡减脂美食的伙伴欢迎加我一起变瘦噢
好吃不胖的番茄蘑菇豆腐汤
想减肥的时候，我会一次熬一大锅当晚饭，汤汤水水吃到很饱也不担心热量，剩到第二天凉着吃也是酸甜可口～啊～好棒！
用料：
4只番茄（大个）
一大块儿豆腐
自己掌握蘑菇
一瓣蒜
做法：
番茄去皮切小块儿，豆腐切块儿，蒜和蘑菇也切一下
放一点点油，把蒜末炝香，倒入豆腐简单翻一下
到番茄，加盐，大火翻炒到出汁儿（就是不加水炒着炒着锅里突然出现很多汤）
加入蘑菇，炖到蘑菇快熟关火，用余温焖熟蘑菇，保留纤维素。
起锅以前尝一下，如果买的西红柿是那种熟了会酸的，就再加一勺糖
葱姜梭子蟹
跟邻居们团了一批新鲜的梭子蟹，都是小小只的，萌生一锅炒的小心思😎
洗螃蟹拔壳去鳃，真的超难受的过程，此处跳过🤪
-
教大家四步Get完美梭子蟹，步骤来啦：
用料：
这里面有30只小梭子蟹梭子蟹
10勺淀粉
5克盐
5克糖
2勺生抽
2勺蚝油
3勺料酒
4勺水
5片姜片
2根葱段
3瓣蒜末
适量油
做法：
洗干净蟹，并且沾上适量的淀粉，备用；
然后准备好料👉🏼：少量盐、少量白砂糖、一勺生抽、一勺蚝油、适量料酒、四勺水，搅一搅混合一下；
锅中烧油（油可以多一些，这里是要炸一下蟹腿有肉的那部分），把沾了淀粉的梭子蟹腿放入锅中，炸至肉熟，捞出备用；🥳
保留一些炸蟹腿的油，放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒（洗辣的可以放一点），炒香后将蟹腿倒入翻炒；🥘
将之前调好的料汁倒入，翻炒一下就可以出锅啦～😏出锅前我加了一些香菜，你们可以酌情处理咯…
简单的一道蒜香梭子蟹就完成啦，超简单呀😋
小伙伴们快Get起来吧～
#今天吃什么 #梭子蟹 #炒蟹
简易版椿芽炒蛋（香椿炒蛋）（椿芽炒鸡蛋
2020年疫情期间在老公山村老家，椿芽特别多！爷爷昨天三月三（他们的习俗不出去干农活）找了20多斤椿芽回来，晚上去山里拿回来第二天给老公做他爱吃的这道椿芽炒蛋（我用的是爷爷奶奶家的土鸡蛋）
用料：
50-100克左右香椿
5个鸡蛋
5克（具体看情况没有秤量和炒鸡蛋一样的量）盐
做法：
鸡蛋一小把（可少切点，鸡蛋多点香味浓郁）
这是5个鸡蛋（椿芽只放了菜板上的一半的量）
把蛋液调散后➕切碎的椿芽➕少许盐调散（有点稀的感觉，不要太干哦）
放多一点猪油（如果没有其他油代替），因为鸡蛋很费油，多放一点油！
炒制有点干，可以多炒一小会更加香喷喷（火不要太大哦，建议中火）
香椿炒鸡蛋起锅啦，我这个鸡蛋不够多哈哈！
实拍无滤镜的椿芽炒蛋，喜欢吗？
喜欢就给爱吃的自己和亲人朋友们做起来吧。椿芽和土鸡蛋我都有哈哈！
清炒水芹菜
用料：
1把水芹
4瓣蒜
适量盐
做法：
水芹菜洗净，择掉叶子跟比较老的茎，最后切小段。水芹菜感觉是颜色越浅的越水嫩。
热油锅，放蒜瓣，再放水芹菜。翻炒到水芹菜稍稍变色、变软，撒适量的盐。再翻炒均匀。
就出锅啦！清炒的水芹菜有一股清香！
简单易做的夏日清凉果冻～百香果薄荷味果冻
炎热的夏天吃一个自己做的水果冻。爽🍃
用料：
3个百香果
32克冰糖
220克左右纯净水
3-4片吉利丁
12片薄荷叶
做法：
准备食材。
首先把吉利丁片剪小块用纯净水泡软。
再把薄荷叶洗净，和冰糖一起放进杯中，倒满开水。先泡一杯冰糖薄荷茶，待用。再把泡软的吉利丁片用个筛子，过滤一下，等薄荷茶凉了一点点，就把过滤了的吉利丁倒进薄荷冰糖茶里，彻底融化成水。把薄荷叶捞出来。也可以把叶子留一点在果冻里。随意哈！
再来切百香果，把百香果对半切开，用个勺子把果肉挖出来，不喜欢有籽的，还是可以用个小筛子过滤掉，过滤完了把百香果的汁水和吉利丁液体混合，搅拌均匀了，倒进准备的模具里，晾凉了，放进冰箱，冷藏过夜。


这些是第二次做的，里面加了剪碎的薄荷叶。
吃上一块，透心凉🍃
鲜贝培根炒菠菜
这个菜的重点是利用培根榨油，利用鲜贝提鲜，然后选用任何蔬菜炒都应该不错～不添加任何佐料，都是食物本身的味道
用料：
两个大的鲜贝肉
一片培根
一把菠菜
做法：
把培根切碎，下锅榨出油来
加入洗净的菠菜
加入切碎的鲜贝肉
我喜欢腰果，所以顺便把烤过的腰果加了一把进去～
白菜蛋炒面
用料：
白菜叶
2个鸡蛋
适量油
1个面饼
适量香油
适量酱油
适量胡椒粉
做法：
切掉头部比较硬的可以用来做别的菜 留下叶片 水煮白菜 水滚捞出
煮面捞出
热锅下油 炒蛋 蛋成型后 下白菜 加酱油翻炒
炒的差不多的时候下面 加酱油 翻炒几下 出锅
最后撒上胡椒粉 开吃
嘎嘣脆小饼干（无臭粉无泡打粉），不用晾凉就是脆的，儿时的味道
这款饼干不用太多黄油，而且也没有添加臭粉和泡打粉，所以吃起来没有很酥，但是却非常脆，操作起来省时又简单，制作过程中有需要注意的地方我在步骤中划重点哈
用料：
100克低筋面粉
25克奶粉
15克清水
20克细砂糖
20克有盐黄油
15克蛋液
1.5克盐
1.5克小苏打
适量玉米油（抹砧板）
做法：
将低筋面粉，小苏打和奶粉放入盆中，搅拌均匀
黄油，糖，清水，蛋液，盐放入小盆中，隔热水融化，热水不用煮沸，只要有温度，将盆内食材融化就可以了
将温热的液体倒入面粉盆中，用刮刀搅匀，然后揉成团，面团比较硬，不用过度揉，成团就可以了，装入塑料袋静置松弛20分钟
面团取出不用揉了，在烘焙垫上直接擀开，点子上要提前抹一层玉米油，擀面杖也要抹油，因为面团比较干，小心擀开，厚度3毫米，用模具压出饼干形状
烤盘加铺油纸，做好的饼干摆上面，用牙签扎小孔，每个饼干中间留空隙
中层，150度，烤10-15分钟，根据上色（我烤了12分钟）因为饼干的薄厚不同，所以用时很难确定，后面几分钟就要盯着看，微微上色就可以出炉了
烤好立刻取出，晾凉，我吃了一下，没晾凉的时候就已经很脆了
太小的宝宝不能吃，因为并不是那种酥的口感，但是很好吃，没有太多黄油就不会那么腻
装瓶
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紫薯馒头
用料：
33克水
3克酵母
15克白糖
100克面粉
1个紫薯
3克泡打粉
做法：
准好材料，紫薯烤箱中层，220度，60分钟烤熟。
33克水，3克酵母，15克糖，放入面包机，混合均匀，静置10分钟
在酵母水中加入100克面粉，50克去皮紫薯，3克泡打粉，开启面包机揉面，约30分钟，至面团光滑
取出面团，分成等份，放入蒸锅室温28度发酵40分钟，至面团变2-2.5倍大。

大火上气蒸15分钟，出锅
苦可可戚风蛋糕
没用防潮糖霜～真是一大败笔啊～但是…但是…这配方的苦可可蛋糕你们真的要尝试一下啊～真的棒极了👍nice。今天老二生病了，没有太多时间去拍照记录步骤，可以做6寸蛋糕，13英寸方盘。
用料：
【蛋黄糊】
⬇️⬇️⬇️⭕️A部分
65g（约4个草鸡蛋）蛋黄
65g低筋面粉
50g牛奶
45g色拉油
⬇️⬇️⬇️⭕️B部分
15g可可粉
30g温牛奶
⬇️⬇️⬇️【蛋白】
125g（约4个草鸡蛋）蛋清
60克糖
做法：
1⃣️把A部分全部混合在一起
2⃣️把B部分用温牛奶把巧克力化开
3⃣️把B部分倒入A部分拌匀备用
4⃣️糖倒入蛋白中高速打发成湿性发泡
5⃣️取一部分蛋白混合可可蛋黄糊拌匀再倒入蛋白中混合均匀即可
6⃣️170/120 15分钟下层烤制
我做的是方形烤盘，所以时间比较短。
红酒炖牛肉
是一道西式家常料理!红酒和牛肉天生就是好朋友，有水乳交融、如胶似漆的感情。所以在炖牛肉的时候加入适量的红酒，那必是天造之和。炖出的牛肉也是鲜香无比，非常诱人。不信你就试试!
用料：
1kg牛腱
1粒（约100g）洋葱
1条（约150g）胡萝卜
200g西芹
3瓣蒜头
2-3片月桂叶
10g面粉
1/2茶匙黑胡椒
40g番茄膏
200ml红酒
5g盐
3g糖
做法：
牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。
⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。
把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。
煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。
将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。
⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。
西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。
番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。
⚠如没有也可以使用番茄酱替代。
准备红酒和黑胡椒碎。
⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。
将全部配料准备妥当。
炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。
加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。
炒均匀。
加入清水没过食材。
加入月桂叶和番茄糕。
加入红酒。
加入黑胡椒碎。
煮滚后放入切好的牛腱。
煮滚，撇去浮沫。
加盖。
调小火，炖2小时。
时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。
乳酪牛角面包
用料：
200克高筋面粉
1:5克盐
3克干酵母
40克砂糖
105克牛奶
30克蛋液
35克奶油奶酪 
做法：
除奶油奶酪外所有材料揉成光滑面团，加入奶油奶酪后揉到完全扩展阶段，放温暖处发酵至两倍大。


排气后揉搓成光滑面团，分成八等份，松弛后卷成牛角状放烤箱中发酵30分钟。


入预热后的烤箱上下火175度18分钟，完成。
法式姜饼人饼干
这个饼干的味道姜的味道其实不是很浓郁，但是蜂蜜味和红糖融合在一起，有一种特别甜蜜的感觉，加上饼干本身很香脆，真的非常好吃。
用料：
2小匙 6克左右姜粉
4小匙 20克左右蜂蜜
300克低筋面粉（酥）/中筋面粉（脆）
2小匙 6克左右泡打粉
1个鸡蛋
130克黄油
170克红糖
3-4张大号保鲜袋/油纸
10克全蛋液+20克水蛋水液
做法：
黄油室温下软化，切小块，用打蛋器打顺滑,加入黄糖，搅拌均匀，可以分次加，直到成为膏状。
加入蜂蜜，搅拌均匀；鸡蛋打散，分3次放入鸡蛋液，搅拌均匀，不要水油分离。
筛入面粉、泡打粉、姜粉，用橡皮刮刀搅拌均匀。看着面团差不多均匀，就用手抓搓成光滑的面团。如果觉得面团太粘手，可以加一点面粉，但是不要一次加太多。只要不黏手就可以了，太干燥也是不好的。
把面团分成4份，装入大号保鲜袋，放入冰箱1-4度冷藏半小时左右,冷藏之后取出一团，拉平整保鲜膜之后，直接擀成
3-
4mm左右厚度的面皮。擀完之后，放入冰箱冷冻8-10分钟。
微微冻过的面皮会有些硬，非常容易压出形状，但是也要动作快，否则一旦面团因为温度升高软化，就不那么好抠形状了。
在烤盘上码好小人，刷上一些蛋水液，烤完会增加一点光泽度，非常可爱。
入烤箱中上层，上火180，下火160,10-12分钟即可。如果做的比较厚，15-17分钟也可以的。看每家的烤箱火力不同大家需要自行调整。烤到上色漂亮即可。
放凉之后就是重头戏了，发挥各位的想象吧！！拿起巧克力笔画出你喜欢的创意姜饼人~~
欢迎关注微信公众号“i烘”，超多好吃又好看的烘焙配方，更有不定期福利放送哦~）
清蔬帕尼诺
作为吃货孕妇，下午一定要加个餐。星巴克最近出了一个清蔬帕尼诺，很符合我的胃口～可是名字再高大上，也是一个小小蔬菜piza，居然要26块一片！小样～本姑娘自己做～
用料：
一盒口菇
4个小番茄
若干片小瓜
一支百里香
20克黄油
少许黑椒
适量马苏里拉奶酪
三片吐司
做法：
将锅子加热，加入黄油，百里香炒香，加入准备好的蔬菜炒软，加盐，加黑椒备用。
将蔬菜铺上吐司，将马苏里拉奶酪铺上蔬菜上。烤箱预热180°，180°烤5-8分钟，看个人软硬口味～
出炉来吃！敲简单美味～
家常版肉丸子
突然想吃肉丸子，那就动手自己做一些吧😋制作方法超简单，如果你也想吃丸子了，那就一起做起来吧！
用料：
500克猪肉（肥瘦相间）
1块老豆腐
1根铁棍山药
半块生姜
10根小香葱
1个鸡蛋
10克胡椒粉
1L食用油
做法：
准备肉丸用料：猪肉、老豆腐、铁棍山药、生姜、香葱、胡椒粉、鸡蛋
猪肉剁成肉末
豆腐用手抓散
山药剁成泥
生姜切成小丁
香葱切成小段
鸡蛋打散搅匀
肉末加老豆腐拌均（老豆腐先用纱布将里面多余水分挤掉）
加入山药泥抓匀
加入姜末抓匀
加入葱末抓匀
放入胡椒粉拌匀
最后加入提前打好的蛋液拌匀
如图所示，双手合十均匀揉丸子
将拌好的肉馅，用双手合十的方式均匀揉成大小相同的丸子（这样的丸子比较紧实，炸的时候不易散开哦）
丸子揉成这样的大小即可
锅中倒入食用油（食用油用量只要足够没过丸子即可）
油热再放入丸子（一定不要提前放哦！）
炸至表面金黄即可捞出，家常版肉丸子就做好啦！
一碗捶肉面
每年过年妈妈都会做捶肉，嫩嫩的超好吃😋
用料：
适量猪里脊肉
适量盐
适量玉米淀粉
适量清水
适量青菜
适量新鲜面条
适量小香葱
适量香油
适量白胡椒粉
做法：
将猪里脊肉切成薄片，用少许盐抓一下，每片肉裹上玉米淀粉，用干净的小锤子捶成薄薄的一片，捶的时候不时的添加淀粉。做好的捶肉可以放在冰箱冷冻保存，吃的时候不用解冻，直接烧就可以了，下各种面都是百搭款哦。
锅中放清水，水烧开后放入捶肉煮熟
加入新鲜的面条
面条煮熟后加入青菜，加入香葱
加香油、盐、白胡椒粉调味即可。
五香豆腐
用料：
老豆腐，豆瓣酱，盐，花椒粉
做法：
热油倒入豆瓣酱翻炒
倒入切好的豆腐（切小丁），翻炒均匀
加少量水，盐，花椒粉翻炒均匀盖盖子焖一小会
看情况是否加水，常常口味看看是否还加调料。翻炒均匀出锅
腊肉炒白菜
用料：
块腊肉
片白菜
个包菜
瓣蒜
克盐
做法：
1、五花腊肉切片，白菜切块备用。
2、起锅烧油，油热后下五花肉翻炒几下出锅盛出。
3、下白菜翻炒至半熟，加少许生抽上色，接着下腊肉继续炒。
4、见白菜熟透撒盐，出锅前撒少许蒜末。
抹茶牛轧糖
60后70后最为怀念的糖果——你小时候记忆最深的香气是什么？是带着浓浓麦香的馒头，还是飘着热气带着油香的馄饨？抑或是带着甜香的糯米圆子？
沉睡在我记忆深处的，是那甜蜜的糖的香气。那一个个或圆或方，或软或硬的糖果，总会让我怀念起小时在连队的生活，还有连队里那可爱的伙伴们……
用料：
275gA水麦芽
10gD抹茶粉
25gB水
35gA细砂糖
1gA盐
25gB蛋白霜粉
12gB白砂糖
65gC奶粉
50gD奶油
300gE熟杏仁粒
做法：
将材料A依次倒入锅中煮至132℃
把材料B打至中性发泡成鸡尾状
将步骤1倒入步骤2中边倒入边搅拌打发快速搅拌均匀
转成慢速
将材料D加入拌匀
将奶粉倒在不粘布上
将糖浆倒入其中，反复折叠拌匀后
用滚轴压平成长方形
最后切成小块状长4cm、宽1.5cm、高2.5cm即可
爆炒螺丝肉
春天河里捡的，有着快乐的时光，做出来的菜也很美味
用料：
4瓣蒜
切丝姜
1勺酱油
少许盐
2勺生抽
2勺料酒
1斤田螺肉
1把韭菜
1勺淀粉
4个辣椒节
5个辣椒
做法：
田螺肉用食用碱搓洗几遍，水干净就行了，把锅烧干水分，直接把洗好的田螺肉放进去，继续炒干田螺肉的水分，一会儿就把田螺肉装盘备用，然后洗干净锅
锅里倒入油烧红，放入大蒜、姜丝、辣椒节翻炒几下，炒出香味再放入辣椒继续翻炒片刻
放入田螺肉继续翻炒一下，就放入备好的韭菜翻炒，接着倒准备好的酱汁(2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、2勺水、鸡精少许搅拌均匀)、翻炒几下之后，放入蚝油少许、盐少许出锅
田螺姑娘《日日之食》
一直很喜欢这个美食博主。菜谱都是接地气且容易操作的，描写起来也非常有滋味。开个菜谱记录一下吧
用料：
日日之食
做法：
看书、买菜、做菜、拍照
口感超赞的香辣藕片
用料：
藕
白醋
白糖
生抽
花椒
辣椒
做法：
藕片尽量切的薄一些。锅中多放些油（用猪油会更香哦），中火把藕片两面煎金黄，有焦焦的感觉就好了。这样做口感一级棒！把藕片盛出。
锅中放一点点油，小火煸香葱花，花椒和干辣椒。然后放入煎好的藕片，倒入1汤勺白醋，1汤勺白糖，2汤勺生抽翻炒均匀，就可以出锅了！
榴莲酥
最近爱上榴莲
飞饼皮做酥皮简单，快手！
用料：
100克榴莲
两张飞饼
1个鸡蛋
做法：
准备材料
两张饼皮叠放，杆成四方形
分块
我后悔了，分成六块每块太小了。下次我直接分成两块大的。
榴莲肉如核，捣碎
放入榴莲肉，四周严平。
用叉子压一压好看些
放入烤盘中
刷一层全蛋液，撒几颗黑芝麻。
放入预热好的烤箱
180°    20分钟
烤好后量凉取出
榴莲肉不要贪多
很容易爆开！
木薯蜜（木薯糖水）
很多小伙伴私信给我让我做个小吃，在我搜了一下，发现“下厨房”中没有，那我就做一个家常版的简单易做的给大家。（还有些小伙伴吐槽我拍照的技术太丑了，原谅原谅。）



🌾木薯相信很多地方都有，而且都是不同的做法。
💐在广东木薯呢很多的品种，面包、蛋黄华南等，属于淀粉类的，但它比较燥热，所以广东一般泡一天水、烫先。



😝偷偷告诉你们，尝试做过吃过永远念念不忘，刚出锅时它的口感特别绵滑，凉了口感粉糯糯的。


😘喜欢就关注收藏，做好可以分享给大家看看，有什么疑问可以在评论区评论，我会一一回复。
用料：
1斤木薯（带皮）
适量红糖/黄糖
（看个人口味）
也可以做咸口的
水
做法：
木薯去皮，切成节节，泡水1-2天，每天换2-3次水。

（有些不爱泡水，怕燥热的小伙伴建议泡）

把泡好的木薯洗洗倒入锅中给热水焯焯水变个色即可备用。
（此处为了木薯中的毒素）
倒入锅中，水满到木薯表面，中小火慢煮。

（因为木薯属于淀粉类，所以它要比平常的水要多一些。）
慢慢煮到用筷子叉入能裂开熟透便可加入糖/盐继续焖焖直到微软烂。
（喜欢湿润的就留一些汁水，不喜欢倒了些）
红糖会更诱惑的颜色哦😋
💋
最朴实无华的青团
今年本不打算再做青团，但是要祭拜爸爸，去年他说我做的青团好吃😣

这次做是回忆以前的配方，所以没有拍过程照片，下次补上，具体步骤还是会写的
用料：
180克糯米粉
20克粘米粉
260克豆沙
30克糖
60克澄粉
100克开水
170克艾草汁
10克玉米油（或猪油）
做法：
首先先烫面，100克开水倒在60克澄面中搅拌均匀，这个要速度快，水要开。

糯米粉，粘米粉，糖，油倒在一个大碗中稍微搅拌均匀，再把170克艾草汁倒到其中，搅拌成絮状，揉成面团，微微湿，再把刚刚烫过的澄面团加进去，一起揉成光滑面团

然后把绿色面团分成40克一个的小面团，这点用量可以做13个。再把豆沙分成20克一个的小团，如上图



把豆沙放在面团里包起来，下次放图
大火烧开后，放青团上去蒸，10分钟。下笼屉后，趁热刷一层色拉油。微微冷却后用保鲜膜包好，第二天吃都没问题，个人觉得冷了更Q弹。
柚香柠檬蛋糕
这款柠檬口味的柚香柠檬蛋糕，是从法式奶油蛋糕延伸而来的，里面添加了柠檬皮末和柠檬汁，口味非常的清新！操作也比较容易上手！
        方子可以做21x5的长方形磅蛋糕模一条。
用料：
—柠檬淋面—
60糖粉
10ml新鲜柠檬汁
1g新鲜柠檬皮末（从蛋糕体皮末分量中取）
3g蛋白
—蛋糕体—
65g蛋液
30g细砂糖（已减糖）
半只的量新鲜柠檬皮末
1g柠檬粉/奶粉
半只的量新鲜柠檬汁
30g黄油
3g蜂蜜柚子酱（可省）
45g低筋面粉
做法：
—柠檬淋面—
用小刀或者削皮刀将半只青柠的皮削下，注意尽量不要刮下白色部分（会苦涩），然后切碎备用。接着模具内放油纸，我的模具是贝印的不沾模但还是建议放油纸。（厨房里有剪油纸的菜谱）
将青柠皮末、蛋白、糖粉、柠檬汁，快速搅拌混匀
使糖粉容易拌散，拌至面糊呈要滴落的粘稠状。盖上保鲜膜备用。
—完成—
—柠檬蛋糕体—
将蛋液和细砂糖倒入碗中，底下放一个加水的锅，隔水加热至38度，同时不断搅拌至均匀。
测温，观察呈细密泡沫时，拿出进行打发。
黄油隔水加热成液体，温度为45度
取少量蛋糊加入隔水加热至45度熔化的黄油拌匀
加入剩余的蛋糊拌匀，隔水加热到38度。再拿出来打至全发。
加入青柠皮末和柠檬粉/奶粉拌匀，再加入过筛低筋面粉搅拌，再加入柚子酱和新鲜柠檬汁拌成面糊。
倒入模具6-7分满
上下火180度，20-25分钟
将烤好的柠檬蛋糕体放在烤架上，建议切割后再抹上柠檬淋面装饰。最后呈现糖霜效果。
天使蛋糕Angel food cake
在美国很流行天使蛋糕，大部分人都没听说过戚风蛋糕，松软的天使蛋糕一般是聚会的主力，挖一大勺冰淇淋配着吃。

据说是在19世纪诞生在美国本土的蛋糕，因为像空气般松软，所以被称为“天使的食物”。

因为只有蛋白没有蛋黄和油，在蛋糕界里也算是热量少一点的了，所以第一次吃的时候会觉得有些干，最常见的是用奶油和水果配着吃。

原方来自food.com，经典味道的天使蛋糕杏仁精是必需的，如果实在不喜欢杏仁这个味道，可以去掉。

如果爱吃甜的，两次糖的用量可以增加到150克。

注意，天使蛋糕的模具（可以用戚风蛋糕模具代替）不需要抹油撒粉准备。
所用模具底面直径21cm。

美式蛋糕偏甜，口轻的适量减糖，减少和低筋粉混合在一起的糖量即可。
用料：
100克低筋面粉
133克细砂糖（和低筋面粉混合在一起的）
12个大号鸡蛋的量蛋白（室温）
1.5小勺塔塔粉
1/4小勺盐
133克细砂糖（打发蛋白用的）
1.5小勺香草精
1/2小勺杏仁精（选用）
做法：
烤箱预热375华氏度（190摄氏度）。混合低筋面粉和133克细砂糖，过筛备用。
混合蛋白、塔塔粉和盐，打发到湿性发泡（soft peak），分次加入133克的细砂糖，打到干性发泡（stiff peak）。
慢慢在打发好的蛋白中加入步骤1的面粉混合物和两种香精，像炒菜一样抄底搅拌，直到看不见干粉即可。
慢慢倒入到蛋糕模具中，轻轻左右晃动下使面糊分布均匀。用刮刀垂直地画圈划几下，把气泡划出。
把面尽量抹平。
入烤箱，烤30-35分钟，直到表面呈金黄色，用手指轻轻按会弹起。天使蛋糕都有裂纹是正常的，不要害怕。
准备好一个水杯。
出炉后，立马把模具倒扣在杯子上彻底放凉（最少1个半小时，最好2个小时以上）
放凉后，拿刮刀围着磨具划一圈，以分离蛋糕。拿着烟囱出来，再在底部和烟囱一圈划开，把蛋糕取出来。
青红萝卜海带猪蹄汤
功效:润肺益气，滋养五脏。汤水很好喝，陈皮一定要放哦😊
用料：
500克猪蹄
1根青萝卜
1根红萝卜
30克干海带
1块陈皮
1汤匙料酒
2片姜
适量盐
做法：
青红萝卜各一根，刨皮洗净。陈皮泡软，刮去白瓤。
青红萝卜切滚刀块备用~
干海带冷水泡发~
洗净切好~
猪蹄加料酒飞水~
捞起洗净备用~
猪蹄加适量清水加姜片，陈皮，大火烧开转小火煲20分钟，再放入海带、青红萝卜块、大火烧开，小火煲50分钟。
加盐调味，汤成😋
无辣不欢的悦妈😆