xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水合法伯爵红茶吐司
最近受粑粑影响迷上了喝红茶，于是尝试了一次用某吨的伯爵红茶做吐司，口感绵软，红茶香味超浓郁😋烤的时候满屋都是茶香味。
         好东西必须分享😁这次用了冷藏水合法和面，70％的液体量，水合法非常适合夏天和面，能有效的控制面温，而且出膜较快，炎炎夏日特别推荐的和面法。
          此配方为2个吐司的量，做一个吐司请减半
用料：
500克高筋粉
2个蛋＋红茶＋淡奶油＝350克液体
5克酵母
50克糖
2包伯爵红茶包
30克黄油
5克盐
做法：
先泡红茶，一包红茶用200克开水泡着，放凉备用
500克高粉＋一包红茶粉＋30克细沙糖＋（2和鸡蛋＋红茶＋淡奶油）＝350克，没有淡奶油就全部换成红茶，2和鸡蛋是固定用量，红茶和淡奶油用量灵活调配，只要液体总克数是350克就好，新手请用65％的液体量，500克高粉×
65＝325，所有液体加起来＝325克，面团和成团即可不用光滑，用保鲜袋密封好放冰箱冷藏一晚
这款冰袋超级好用，和和面桶完美结合，先给和面桶穿好冰袋，放冷冻室冷冻2小时以上。
面团从冰箱取出不用回温，剪成小块，加20克糖（喜欢甜的酌情加量），5克酵母，佳麦厨师机，3档2分钟拌均匀，转5档5分钟
5分钟出厚膜，加入5克盐，30克软化的黄油3档2分钟，停机后用刮板把和面桶边上的黄油刮下来，转5档9分钟，每款厨师机的功率不一样，给出的档位和时间仅供参考，忘拍照用了旧图，以后换过来😑😑
完美出膜😁😁吐司要长高，面团必须得有坚韧不易破的膜
这是另一种判断出膜的方法，看到面团表面有很多小气泡，这个状态做吐司基本没问题了
面团第一次醒发，用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，洞洞有一丢丢回弹发酵到位，如果洞洞快速回弹，发酵不到位，继续发酵，我这的气温30左右，我大约醒发45-60分钟，发酵时间不是衡量面是否发好的标准，关键是要学会看面团的状态，多练练就好了。
发酵好的面团轻压排气，平均分成6个小面团，盖上保鲜袋松弛15分钟，如果觉得面团粘手不好整，手上抹一点玉米油，就用手指头沾一点抹手上，擀面的时候撒一点干粉防沾，一点点别太多了
松弛完毕取一个小面团轻拍排气，擀成鸭舌状
在拍一拍小气泡，翻个面调整成长方形
由上至下卷起
所有面团卷好后继续松弛15分钟
松弛完毕轻拍排气，将面团擀长，长度一个擀面杖的长度就好
长度擀好再拍一拍小气泡，翻个面光滑面朝上由上至下卷起，底部压宽压扁卷好
卷好的面团
卷好的面团先放两边再放中间，这样的吐司山形比较完美
全部卷好盖上保鲜袋或是湿布开始二发
八分满
九分满，山形吐司二发至九分满最完美
烤箱上火150℃，下火190℃预热10分钟，放入土司模先烤15分钟，15分钟后上火调140℃，下火不变继续烤15分钟，最后十分钟要注意观察上色情况，及时盖上锡纸。每款烤箱的温度温差不一样，给出的温度和时间不能生搬硬套，必须按照自己烤箱的脾气来调整，新手多尝试几次找到最佳的温度和时间
吐司烤好立即取出烤箱震出热气，躺着晾凉，最好在晾网下面放两个碗，架高起来这样比较透气
完美的伯爵红茶吐😋😋
补一张出缸面温图，要想吐司组织细腻，一定要控制好面温，出缸面温控制在24-26是最合适的
豆腐脑，豆花
因为疫情在家，女儿说想念北京的豆腐脑...这个版本用小美做的豆浆，如没有，用豆浆机也一样。
用料：
150克干黄豆
1200克清水
3克内脂
卤料：
少许肉沫
少许木耳
3香菇
1小把干黄花菜
1个八角
少许葱姜
1勺老抽
3勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1小勺鸡精
少许五香粉
适量盐
3勺淀粉
少许韭菜花
做法：
干黄豆用水泡发4小时以上。
洗净控干倒入小美，加水1200克，2分钟/速度10打磨。
用纱布过滤豆渣，主锅冲洗干净，倒入过滤好的豆浆，25分钟/98°/速度2，煮熟。（豆渣别扔，下个菜谱用）
取一个保温点的锅或容器，倒入内脂，加点冷水化开（也可不加水），豆浆冷却到80°，倒入有内脂的锅内。
20分钟即可食用。
准备做卤
锅中倒入植物油，八角，姜片爆香
加入肉沫，老抽，生抽，蚝油，料酒，木耳等配菜
加入五香粉，鸡精，翻炒，少许水用盐调味
500毫升水加淀粉调成水淀粉加入锅中，韭菜花调味。
老北京豆腐脑做好了
加了老干妈的辣豆花
加了蜂蜜的甜豆花，也可以用白糖。
【北鼎蒸炖锅】蒜蓉蒸金针菇娃娃菜
万能的蒜蓉酱真的厉害，不管是蒸海鲜，还是娃娃菜都是那个香呀！这道经典的家常菜，一般是娃娃菜和粉丝组合，换成金针菇更加爽口了。大人小孩都爱吃~
用料：
1颗娃娃菜
1把金针菇
3汤匙油
6瓣蒜
2汤匙生抽
半汤匙白糖
1汤匙蚝油
2汤匙清水
做法：
准备好食材
先把洗净的金针菇分成1小把铺在盘底。娃娃菜对半切成6等分，摆在上面。
制作蒜蓉酱:
3汤匙油加热，放入蒜末炒香。关火，倒入2汤匙生抽，1汤匙蚝油，半汤匙白糖和2汤匙清水，搅拌均匀。
用汤匙挖蒜蓉酱淋在娃娃菜上面。
蒸锅上汽后，放入金针菇娃娃菜蒸15分钟。即可。
葱花装饰。Yummy~
胡萝卜土豆鸡丁
用料：
块鸡胸肉
个土豆
根胡萝卜
个青椒，香菜
勺盐，糖，蒜，番茄酱
做法：
所有用物切丁。1.先炒糖，2.再炒鸡丁，3.再加入胡萝卜个土豆翻炒。4.再加番茄酱🍅。5.加入蒜，盐，翻炒后加水顿。
加青椒，香菜。出锅。
清炒红菜苔
用料：
一把红菜苔
10克油
2克盐
做法：
红菜苔摘好叶子和杆子分开，热锅冷油先炒杆子。
在加入叶子翻炒，出锅前加入盐。
洋葱卤肉饭
用料：
600克五花肉
500克洋葱
20克黄冰糖
30克生抽
30克料酒
500克热水
1克盐
做法：
先把五花肉切成
8厘米厚的片。
再把肉片切成1厘米宽3厘米长的肉条，有太长的肉条就一切两半，每条切成3厘米左右长。
锅中放入少许的油，放入肉条，开大火翻炒。
炒至肉变色并且水分炒干，炒至肉出油时，放入冰糖一起翻炒。
炒至冰糖融化后，加入生抽继续翻炒。
当生抽炒出香味时，加入料酒继续翻炒，最后加入热水，转小火慢炖20分钟。
用油把洋葱炒软备用。
当肉的汤汁炖的差不多时，加入炒好的洋葱，一起炖煮3分钟。
最后再用大火收一下汁，加入盐调味，洋葱卤肉饭就做好了。
先淋些汤汁在米饭上，再把菜盛出放在米饭上，即可食用。
冀州焖饼
用料：
适量食用油
适量五花肉
2人量蒜苔或豆角或青椒
2人量饼丝
一头蒜
一段葱
1勺酱油
2勺耗油
2勺生抽
4勺醋
适量香油
适量盐
适量水
做法：
备菜：
五花肉切片，
蒜苔或豆角或青椒洗净，切断或切丝
葱切成葱花
蒜2瓣切片，4瓣切末

调汁备用：
小碗中放入2勺耗油，2勺生抽，4勺醋，蒜末，香油，适量盐（注：酱油，生抽，醋中均含盐不要放多，不够咸出锅前还能加）
炒底菜：（其实就跟平常炒菜一样）
锅中放油，油热放入葱花、蒜片翻炒，倒入五花肉翻炒，放入酱油煸炒，肉片变色后放入蒜苔(或豆角或青椒)翻炒，倒入适量水，水漠过底菜的三分之二即可
焖：
水开后，将饼丝均匀撒在底菜上，盖锅盖转小火焖，直到水即将耗尽，关火
倒汁出锅：
将事先准备好的调汁倒入锅内，搅拌均匀即可
宝宝版菠萝炒饭
这个是宝宝版菠萝炒饭，所以食材比较简单～配料放的少～大人版可以用更多食材搭配，再加点咖喱，生抽会更加美味～下次有时间再认真做个纯大人吃的方子，仔细拍拍照写写步骤。家里只有我和孩子吃午饭，所以这个炒饭的量我们俩的，如果吃不惯孩子饭的妈妈们，食材请酌情减量😄
用料：
半个菠萝
半根胡萝卜
适量青豆
半根青瓜
一碗冷米饭
少许食盐
适量芝麻油（我家宝宝一直吃的油）
少许香葱末
少许猪肉
也可以放鸡蛋等
做法：
所有食材洗干净切丁备用
锅里加入适量芝麻油，先将胡萝卜青豆青瓜瘦肉粒倒入翻炒，再加入白米饭翻炒至胡萝卜等熟透，加入菠萝粒食盐香葱末稍微翻炒几下将盐拌匀即可出锅
生腌梭子蟹
自从在曼谷火车夜市吃过生腌梭子蟹后就一直念念不忘。生腌梭子蟹我是从YouTube上看了日本和韩国几位美食博主以后综合了下国内沿海地区的做法改良的，大家喜欢如果不忌口的可以试试。
梭子蟹一定要买鲜活的，原谅我们村儿里不靠海，从秦皇岛买的梭子蟹到货都死翘翘了，不过也很新鲜啦
用料：
7只梭子蟹
9片姜
10根葱
5克糖
7克盐
2勺鱼露
5勺生抽
苹果🍎
小米辣
梨🍐
做法：
螃蟹一定要用毛刷刷干净，然后开盖，把腮去掉，再刷一下，然后剪成小块，准备好。
.苹果🍎半个切条，梨🍐半个切条，生姜切碎末，大蒜🧄切碎末，小米辣切小块，小葱切段，香菜🌿切段备用
.找一个干净的大点的容器洗干净擦干，辣椒面（不喜欢吃辣的可以不加辣椒面）、鱼露（提鲜去腥），酱油多点，然后把步骤1的全部倒进去拌匀，加适量盐、白糖、料酒，继续拌匀。
可以吧切块的梭子蟹倒进去了，拌匀，密封放冰箱冷藏6小时。吃不完可以放2-3天。
冰糖肘子
用料：
一整个1000克（分两段）猪肘子
20克葱
40克姜片
4瓣蒜头
4个八角
1根桂皮
2片香叶
3个干辣椒
30毫升老抽
30毫升生抽
30毫升鱼露
80克冰糖
做法：
猪肘子洗净，快锅内加入3L水，20克姜片，洗净的猪肘，不加盖煮开焯水。
2、将水倒掉，重新加水至没过猪肘7分满，加入其它所有调味料，盖上锅盖，拨至肉类档，大火煮上气之后转小火15分钟即可。
玉米鸡蛋羹
玉米和鸡蛋是很常见的两种食物，它们之间不会产生相互反应，也不妨碍营养吸收，两者搭配食用对身体健康有一定好处，所以是可以一起煮了吃的。
玉米和鸡蛋一起吃的好处有：
1、玉米含有丰富的纤维素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、镁磷铁等矿物质成分，而鸡蛋中主要成分是蛋白质和胆固醇，两者一起吃可以给身体补充更多的营养，而且两种食物中的蛋白质是不同的，能起到蛋白质互补的作用。

2、鸡蛋吃完后容易有饱腹的感觉，且鸡蛋含有大量胆固醇，而玉米种是有丰富的膳食纤维的，能刺激肠胃蠕动，促进消化和排便，两者搭配食用，能促进鸡蛋的消化，起到防止体内胆固醇过高的作用。
玉米和鸡蛋一起吃要注意的是，玉米和鸡蛋都是不易消化的食物，肠胃功能比较弱的人最好少吃一点，以免造成消化不良、腹泻、腹胀等不适情况。
用料：
1个鸡蛋
3根玉米
1-2滴核桃油
做法：
再把玉米刨下玉米粒，倒入榨汁机榨出浓浆汁。
放入鸡蛋搅拌均匀，倒入一滴宝宝核桃油！
上锅蒸15分钟左右，我买的宝宝辅食盒是硅胶盖带小孔的，孔可以去掉的，也可以包保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔。
「少油的炸鸡粉」辣子鸡丁
本来想做宫保鸡丁的，才发现没有花生米了。想到出门就要消耗一个口罩，就做个很随意也不正宗的辣子鸡丁吧。
用料：
300克鸡腿肉
8个干辣椒
3个干灯笼椒
1把花椒（大红袍）
1段大葱
6瓣蒜
3片生姜
若干包炸鸡粉
1勺料酒
做法：
我用的朋友日本带回来的辣味炸鸡粉
鸡腿肉化冻洗一下，滤水，加入1勺料酒，然后调入少许水和炸鸡粉，黏稠裹住鸡肉。大葱切丝，姜切片，蒜切末。
不粘锅加入油
油热后，中小火，一块块加入鸡腿丁，我分了两次炸完。这么做虽然麻烦，但是省油。
炸好的鸡肉
全部回锅再复炸一遍
更加干香煎黄
换铁锅，倒入一些刚刚炸鸡的油，下干辣椒，花椒，炒香
下葱姜蒜炒香
下鸡丁，大火不断翻炒，出锅前加入一些芝麻，油都收的差不多了，出锅
下面垫了厨房纸，吸除更多油份。
宝宝辅食:酸奶蒸蛋糕
用料：
酸奶
鸡蛋
做法：
两个鸡蛋 50克酸奶 适量砂糖
搅拌均匀
模具刷热炒油 倒入模具中
锅中水开 上锅蒸十分钟
完成
香菇滑鸡
泌阳花菇➕鸡肉，人间美味
用料：
半只鸡
2勺生抽
2勺淀粉
2勺料酒
5朵香菇
几片姜
半根葱
适量盐
适量糖
做法：
干花菇泡发，洗干净
鸡肉洗好静斩小块，加入料酒，盐，糖，姜片，生抽，淀粉腌制，天热了记得放冰箱冷藏，我的放冰箱冷藏了。
准备好
我放少许油，先炒了一下，为了鸡肉紧致一些。也可以不炒。
加点葱花和香菜，香喷喷的出锅啦！鲜滑，嫩，多吃几碗饭！
软烂醇香:牛肉炖土豆
牛肉炖土豆是道家常又经典的菜，
牛肉养胃益气，强筋健骨，
正在长身体的娃吃是极好的。
这道菜有牛肉有土豆有胡萝卜，
集合了家里人各自的食物喜好，各取所需，
甚好~
用料：
800克牛肉
适量姜
2个土豆
适量八角
2勺生抽
2勺料酒
适量葱
1根胡萝卜
适量冰糖
2勺郫县豆瓣酱
适量花椒粒
1勺老抽
做法：
牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水
冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水
盛盘备用
葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好,爆锅用
锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱
放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好
添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，
半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁，
同时放适量盐和冰糖，
盐不要早放，这时候放能使肉不柴，
收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟，
汤汁收差不多时关火盛出，
高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右
前后一共炖了一个多小时，
肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香，
特别好吃，特别下饭~
抹茶红豆糯米团子（伪装青团）
想做雪媚娘苦于没有奶油，看了看家里的材料，凑了这么一道简单健康的甜食
用料：
适量糖
200克红豆
3根铁棍山药（可不加）
适量水
下面是面团的用料：
200克糯米粉
3克（随意）抹茶粉
适量牛奶/水（常温）
做法：
1:红豆泡一夜会更好煮，直接高压锅更好（我用的电压力锅但是也泡了一夜）
2:把泡好的红豆和山药放到锅里煮和闷，水多一点，多了还可以炒出去，干了豆子会硬
（我用了500克红豆，真是个狠人了，不过放到冰箱保存下来，煮大米粥时放一点也是很方便的）
1:豆子在锅里放气的时候就可以和面团了，我分了两份，一份抹茶，一份什么也没加。都是用牛奶和的面
2:和面时加一点玉米淀粉，没有不加也可以。水一点点加，揉好的面软一点（面多了加水，水多了加面）
1:豆馅加糖（红糖白糖都可以）用勺子碾碎，喜欢细腻无大颗粒的可以用搅拌机，我图省事，用不粘锅炒了会（加点牛奶炒，不干）而且我个人感觉软糯的皮和有颗粒感的馅吃着更有层次感。
2:然后手上粘水，把馅团成团，一边晾着去（包的时候更好包，不手忙脚乱）
右边是包好了还没蒸的状态，左边蒸好了，还是和青团很相似的。
关于包法：现场之惨烈我没法用手机记录，大家各显神通吧，我总结的是：糯米皮没有拉伸性，面皮的初始大小和豆馅的直径一样大就行，然后举起手来，皮在上馅在下，慢慢团（这样蒸出来不会塌），然后反过来放在左手上，用右手慢慢收口就好了。
先放到锅里水开了再蒸不超过10分钟就好了。（下面一定垫烘焙纸）
这些糯米粉一共蒸了12个，由于我用了500克红豆，馅剩了很多很多，方子的量200克豆子应该差不多，剩下的煮粥，或者干脆多做些，再蒸锅豆沙包也是不错的！
面皮的口感和青团还是很像滴！抹茶味也挺重的，不喜欢抹茶的直接做原味的就好了！山药也可以不加！
马蹄薏仁雪梨汤
寒冷的冬季、来一把干果、再来一杯暖暖的马蹄薏仁雪梨汤吧、感受这个冬季的温暖。
用料：
6个马蹄
1个梨
适中薏仁
适中冰糖
做法：
薏仁适中，泡三个小时以上
梨子洗净切块
马蹄洗净切块
适量水，加入梨子、马蹄、薏仁煮沸转小火炖二十分钟左右，梨子透明状，入口即化感最好.
年度最有吸引力金桔蜜饯
哈！被吸引到了吗？这可是请客最好的零食哦！记得最后12分钟温度调到120°。糖可以按照自己需要的甜度下。
用料：
2斤金桔
450克冰糖
30克柠檬汁
做法：
金桔分2次5分钟50°速度5清洗
清洗好的金桔特别干净。
金桔、冰糖倒入主锅，盖上锅盖，全程不用盖量杯盖，上图是冰糖不够加点白糖，50分钟/Varoma‘反转小勺烹煮
最后12分钟温度调到120°。同时从量杯孔倒入柠檬汁
时间到一锅漂亮又好吃的金桔蜜饯就做好了。
哈！要不要来一个
棕熊番茄鸡蛋手擀菠菜面
用料：
适量面粉
适量菠菜
一大勺味极鲜酱油
一小勺老抽
半小勺盐
一小勺糖
一只西红柿
三个鸡蛋
一片保鲜膜
做法：
和面：切碎菠菜，放入碗中，一边倒入面粉一边顺时针搅面，搅成面团后取出揉它，反复揉揉揉揉揉
揉好的面用擀面杖擀扁，用保鲜膜包住15分钟
用擀面杖将面擀成薄片，刀切成面条
锅中开水放入面条，煮足够长的时间，时间根据面条厚度还有面筋含量而定
切西红柿，打鸡蛋，热锅冷油，倒入西红柿，翻炒出汁子后取出
热锅留油，倒入鸡蛋，翻炒片刻后倒入西红柿，倒入适量生抽和少量老抽调色，同时翻炒至鸡蛋与汁子融为一体，放入一勺糖，半小勺盐
取出菠菜面，将西红柿鸡蛋浇到面条上👏
红糖核桃饼干
 配方来自《孟老师的手工饼干》泡打粉的分量我又减少了，因为有小朋友吃，就是无铝的泡打粉也是最好少放。

用料：
80克                                                                                                                     核桃仁
65克黄油
50克红糖
30克全蛋液
170克低筋面粉
1/4小勺泡打粉
做法：
黄油切小块，放室温软化。微波，或者放烤箱化冻都可以。自己掌握。
加入红糖，红糖一般会结块，我的经验是称好的红糖放到案板上用擀面杖来回擀几下，把里面的硬块擀开就可以了。不能像糖粉那么细。
用搅拌机搅拌成均匀的黄油糊
分次加入全蛋，用搅拌机快速搅拌，打发成均匀的黄油糊。
搅拌完均匀的黄油糊
搅拌均匀的低筋面粉和泡打粉的混合物，筛入黄油糊，用橡皮刮刀稍微拌合。
加入掰碎的熟核桃仁，用橡皮刮刀，或手抓成均匀的面团。不要想和面一样用力，拌匀就好了，不然面团生筋，饼干口感就不酥脆了。
将面团放在保鲜膜上，用手整成宽约4公分的长方体，再用保鲜膜包好，冷冻一小时，或者冷藏3小时。看个人方便
用刀切成
5公分厚的方片
排入烤盘，中间要留空隙，饼干胚在烤的过程中会膨涨。
低卡红薯山楂纸杯蛋糕
消耗红薯和超甜的雪丽球～
用料：
4个鸡蛋
200克红薯泥
50克低筋面粉
20克玉米淀粉
5克玉米油
5克细砂糖
10克酸奶
6颗雪丽球
若干蜜豆/葡萄干
做法：
1、蒸红薯捣成泥，蛋清蛋黄分离
2、蛋黄4个+油5g+酸奶10g+红薯泥200g+低筋面粉50g+玉米淀粉20g+雪丽球切碎丁，充分搅拌
3、分2-3次放糖打发蛋清成硬性发泡
4、分三次将蛋白放入红薯泥面糊，轻轻翻着搅拌，倒入蛋糕纸杯中
5、烤箱180度预热10分钟，烤28分钟
猪肉芹菜馅
鲜的很，用最少的调料做最鲜馅！！

 包子~饺子~馄饨~通用
用料：
猪肉
芹菜
生抽
盐
姜
香油
胡椒粉
洋葱
花椒水
做法：
就需要这些，再加上一斤偏肥点的猪肉馅
切碎开始搅碎
就这样就行
肉馅放一勺花椒水（碗里放花椒然后少倒点儿热水，等水凉了就可以用了）
3勺生抽
一勺香油，香油不能多放。如果勺子大，要适量减少。
放点白胡椒粉
最后放盐。
搅拌均匀。
然后放芹菜，搅拌均匀就行了。
家有学生快手早餐分享之电炖锅预约牛肉咖喱饭
家有学生，早餐既快又要有营养，孩子还得爱吃。跟大家分享苏泊尔电炖锅头一晚预约，早晨投入咖喱块即可做出来的美味咖喱饭。超级推荐苏泊尔这款电炖锅，胆是红陶的。炖上就可以不管了特别适合我家双职工没老人帮忙的情况。 晚上下班接孩子没时间做饭，走之前电饭锅做上饭，电炖锅放些排骨，鸡块啥的，再配一些蔬菜。孩子接回来就可以开饭。我买的四升的，觉得有点大，最近给老妈买的三升的。三四口足够了。
用料：
块咖喱
克牛肉
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
块咖喱块
料酒
姜
做法：
牛肉切小块用凉水泡下去血水。
土豆，胡萝卜都切小块，炖碎更好吃。圆葱切条放入。
刚没过食材即可，别汤太多成品会太稀。
选择牛羊汤，再选择预约，这个预约注意是多少小时后。晚上八点半，我预约8：30也就是八个半小时后也就是早晨五点好。
早晨再化入咖喱饭就可以了。化咖喱不能太大火，如果明火最好熄火。用一个汤勺盛一些热汤汁，然后放入一小块咖喱块。用筷子转动咖喱块逐渐融化。再盛一勺汤汁再放一个咖喱块，继续融化，到比较浓稠后开火再烧开即可。如果是电炖锅，就直接用勺子融化即可。
这种咖喱块。日本产的S&B
国产的好侍都很好吃
化好咖喱块烧开即可，中途稍微搅拌下别糊锅底。
成品。趁热吃。
为了让大家看的方便我分多个步骤。但是实际早晨起来快速化个咖喱就可以了。孩子还爱吃，绝对快手早餐。吃不了的咖喱放入冷冻盒冷冻。用的时候蒸一下，或者微波炉加热透。也不要放太长时间，半个月内吃点。比较好做，尽量吃新鲜现做的。
下饭凉拌茄子🍆
夏天是吃茄子的时候
凉拌茄子比较少油也很爽口
用料：
2个紫茄子
少许葱姜蒜
1勺生抽
少许老抽
少许醋
少许盐
适量油泼辣椒
适量勺花椒油
适量藤椒油
小半勺白糖
小葱
做法：
茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条
蒜捣碎加入少许盐加生抽一勺、老抽几滴，白糖小半勺，味精少许、油泼辣椒可以不放，醋小半勺打成调料汁
调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱
南瓜包子
给老爸做个南瓜面的花卷和包子
用料：
南瓜半个5斤南瓜
15颗大枣枣
0葡萄
2两葡萄干
2两白糖
10克酵母粉
做法：
自制南瓜🎃枣葡萄干包子和花卷
因为最初没有拍照📷我只能按照步骤写一下。
1:先把南瓜蒸熟。把红枣和葡萄干泡上用热水。

蒸好后的南瓜🎃放入盆中加入干酵母10克，白糖一大把，此时的南瓜温度不要太高，以免酵母失效。搅拌边搅拌边加入面粉。一直到面成型。盖上锅盖醒发。现在天气有些凉了，我用了一个多小时。
醒发面的时候，将泡好的大枣用剪刀剪碎。葡萄干也稍微煎一下。面醒发到到肉面的时候手感很柔软。没到两倍大。
然后开始揉面，面在手里的感觉很柔和舒服。将枣和葡萄干像蒸包子一样包起来放入锅中，再醒发10分钟后开火，凉水上锅蒸，中偏大点的火，蒸25分钟。到时关火闷5分钟。揭盖。花卷和包子一样。我用的是油和盐调味。
极简早餐——西葫芦糊塌子
有菜有蛋有碳水，打个豆浆，齐了。3-4人份哦！
用料：
一个西葫芦
3个鸡蛋
两碗面粉
一汤勺盐
300-400克水
做法：
头一天晚上，西葫芦一个擦细丝，剪刀剪短。加盐拌匀。第二天早上发现腌出水，不要倒掉啊。
加入三个鸡蛋
吃饭的小碗两碗面粉
搅拌均匀。可以适量补盐，按口味。水量呢，面粉吸水性不同，鸡蛋大小不同，西葫芦大小不同，西葫芦新鲜成度不同，所以没有定量，最后搅拌成比较稠的糊状即可
不沾平底锅刷油，倒入适量面糊，小火盖盖，一面定型翻面，两面都出现金黄色就好了。全程小火。
抹上辣椒酱，不要太好吃
宫保虾仁拌面
用料：
7-8只（一人份）虾仁
一小节胡萝卜
1/4根黄瓜
1大勺酱油
1大勺料酒
1小勺生粉
1大勺香醋
1小勺麻油
1根红辣椒
10粒花椒
一勺蚝油
1-2饼虾子面
一根（切小段）葱
两瓣（切片）蒜
一小块（切沫）姜
做法：
虾仁去线洗干净，用料酒腌一下去腥。胡萝卜和黄瓜切丁，辣椒切片。蒜切片。
酱油香醋料酒麻油蚝油生粉混在一起拌好备用。
热锅下油，爆香葱姜蒜和花椒，辣椒。加入虾仁和胡萝卜翻炒，等虾仁变色后加入调料，继续翻炒，虾仁熟了之后关火，撒入黄瓜。（在炒料的同时，让虾子面在滚水里面煮两分钟）
捞出虾子面，控干水分，摆入盘子，把宫保虾仁连汁水浇在面上，撒上葱花装饰。
Voilà, bon appétit
野葱煎饼麻葱
儿时的味道，让人难忘！春天的味道，勾起回忆的食物！！！
用料：
400g野葱
40g肉末
1个鸡蛋
7勺淀粉
2小勺盐
1小勺鸡精
几滴麻油
2小勺白糖
1小碗水
做法：
把野葱清理一下，剥去老的皮。。
清洗干净！
切碎后放到容器里，加个鸡蛋和淀粉。开始调味。加肉沫，盐，鸡精，白糖，麻油和一小碗水。搅拌均匀？
搅拌均匀后的样子！
锅里加油，烧到八分热，把调好的面糊倒进锅里摊平。中高火定型后转小火慢煎。基本5分钟左右开中高火，出锅！
煎好的样子！很美味，很满意！
广西糍粑
这是一道广西小吃，一般过节的时候家里有空就会做，长大离家工作之后很少能吃到了，今年五一假期，妈妈又做了一次，特意记录下来，以后想吃了自己也可以尝试着做，分享给大家，感兴趣的可以试一下。
用料：
2500克糯米粉
1斤苦麦菜
半斤韭菜
1把葱
1斤猪肉
1块姜
做法：
韭菜，苦麦菜，葱洗净备用。
猪肉剁碎，姜剁碎。
备好糯米粉。
烧一锅水，水开之后放入苦麦菜烫一下。
捞出放入冷水中浸泡。
捞出苦麦菜拧一下水。
将苦麦菜切碎再挤掉水分。
韭菜切碎备用。
葱切碎备用。
热锅加油
油烧热之后倒入猪肉，依次加入酒、盐、胡椒粉、生抽、蚝油。
加入葱白翻炒
加入苦麦菜翻炒
加入韭菜翻炒
加一点十三香
放入葱花，可根据口味加入适当盐或蚝油
盛入盘内晾凉
烧开水
准备好适量糯米粉
依次加入翻滚的开水，用筷子不停搅拌，直至可以将所有的糯米粉揉成团
将糯米粉揉成团
将糯米团分成一个个小团，慢慢捏开成圆形，加入馅，再将两边合起来，就成了一个糍粑了。
做好的糍粑
油煎之后的糍粑。
孩子做的苹果派
孩子可以参与的亲子活动，享受自己的劳动成果，吃起来格外香甜。
用料：
6个苹果
8个手抓饼皮
适量克糖
2勺淀粉
做法：
准备好手抓饼饼皮，两个饼皮做一个苹果派，做了4个派，一共用了8个手抓饼
苹果切成丁，放在平底锅里，加入适量的糖，中火慢慢熬。
不用加水，苹果会出水
不喜欢太甜的不加糖也可以，苹果本身熬完就会比生的甜
熬到变色，加入水淀粉，使苹果馅粘稠
家里没有圆形的烤盘。拿了大瓷盘子，下面铺些面粉放粘，放好下层的饼皮，放上苹果馅料。
但因为苹果馅料含水分，烤完中间的部分还是粘在盘子上了，盘子上应该垫油纸的，下次改进。
将另外一块饼皮切成条
纵横交错的铺上。周围捏一捏收边，铺的好丑，下次直接用冷冻的饼皮铺不知道会不会好看一点。


我家烤箱180度烤30分钟，从20分钟开始就要间断的看着，表面略为泛黄刚好。根据自家烤箱调整。
这个是孩子铺的，她自认为铺的好看，得意的不行
简单的茭白甜椒炒三层肉
一道简单易做的家常菜，营养配饭下口菜。
用料：
2-3根茭白
1个大的甜椒
切3分之一胡萝卜
盐
鸡精
耗油
看口味大蒜
看口味生姜
做法：
先将三层肉，茭白和甜椒生姜胡萝卜等，这些食材洗干净，三层肉切薄片，青椒切成三角块状，茭白切薄片，胡萝卜也切成小长条（形状可根据个人爱好和手法切)生姜切片，大蒜切碎。         下面开始准备炒:锅烧干，放少量油烧一下，再将三层肉放下去炸一下，（根据口感有的喜欢脆点就炸久点），放少量盐，在生姜放下去翻一下，胡萝卜和茭白一起放入锅中翻炒一分钟放盐，加入水煮1分钟，放入甜椒。倒入适量耗油，翻炒几遍，放入味精，待汤汁只剩一勺放入蒜蓉翻一遍，起锅装盘。
酱菜の戚风蛋糕
戚风是烘焙新手的基础（戚风做不好都混不下去好不好）～so我们一起来做戚风吧～😉ps这个配方是8寸圆模配方～🙈做其他的自己换算吧～
用料：
每一个60克以上4蛋（小的5个）
40油（味道淡的油）
80奶
100低筋面粉
80糖
做法：
🙈棒打鸳鸯把他们分开
🙈蛋黄放室温处理
蛋白放冷藏
我上面的图是翻倍做的～不纠结
🙈蛋黄打散～打至稍微发白～🙈
加入油搅拌均匀～再加入牛奶
搅！拌！均！匀！！！不均匀自己看着办吧～暴力一点也不好怎样
过筛面粉加入～🙈我懒癌晚期没过！！！你们不要懒好吗！🙈不要懒！（搅拌均匀的皂片没了～忘了拍～）🙈搅拌一定要用蛋抽～🙈用刮刀拌你10辈子都不均匀（至少我用刮刀没均匀过）～🙈不要害怕出筋～只要均匀就停止～他是不会出筋德
🙈取出蛋白～开打蛋器最高速（有多高开多高好吗）🙈暴打蛋白
分三次加入细砂糖哦～🙈加入最后一次细砂糖的时候～咱们转最低速慢慢打哦～🙈
打好的蛋白～是非常非常细腻光泽的～🙈这个状态还可以稍微打一下～🙈不建议打到没光泽全硬
🙈加入三分之一的蛋白搅拌～🙈我习惯是用蛋抽拌的哦～看个人习惯手法～🙈做多了就会熟息的～🙈
之后把全部的蛋白🙈拌进去～🙈我习惯用刮刀～
搅拌好应该是浓稠状的～🙈也光亮哦～🙈
🙈放入预热好的烤箱～（我习惯是打蛋白的时候预热的～或者新手可以一开始做就预热）150～160°烤45～50分钟～🙉烤箱温度时间根据个人烤箱调整哦～
有手就会的鸡蛋番茄🍅盖饭
那天……（好吧就是今天😑）突然想吃鸡蛋柿子盖饭，啊盖饭啊，我的爱
用料：
1-2个西红柿
2-3个鸡蛋
适量盐
个人喜好糖
可放可不放鸡精
做法：
🥚搅散，可以放里点牛奶（但是我没有🙃）
这里是一个🍅，盖饭可以放两个🍅汁水多好吃
起锅烧油，要热油才能下鸡蛋
好香  熟了之后取出
这里是两个🍅，因为我想做盖饭，加点水盐糖等调料，让它咕嘟咕嘟咕嘟，咕嘟到自己喜欢的水量，加鸡蛋，再咕嘟一下，取出放在热好的饭上，啊想想就是人间美味🤩
结果我在热饭的时候发现我的饭坏了！坏了！它坏了！😡气洗我了气洗了气洗我了……
辣白菜（老妈教的简易版）
从小就吃老妈做的辣白菜 现在自己一个人在海外 最怀念的就是这个味道 这次趁着爸妈来探亲的功夫 赶紧偷师把方子学过来 总的说 简单好做 分享给大家 希望有更多的人喜欢我老妈味道的辣白菜 谢谢
用料：
半棵白菜
适量海盐
半个苹果
半个梨
适量番茄酱
适量辣椒粉
做法：
将白菜洗净后用刀如图片成小块儿
将片好的白菜片码成一层后 撒上一层盐 盐稍微多一点无所谓 看个人口味
如此反复 码好白菜 静置三到四个小时 之后将腌出来的水份倒掉 
控净水分后是这个样子滴
将苹果切丝 梨切丝 和番茄酱 混合 
最后倒入辣椒粉 几样东西放在一起搅拌均匀
把搅拌好的酱料同白菜混合 搅拌均匀 就可以立刻品尝啦
剩下的放入冰箱 想吃的时候夹一点出来即可
银芽炒三丝
颜色、口感都很清爽，很适合夏天的一道菜。❤❤❤❤❤
用料：
适量绿豆芽
1根莴笋
1只黄椒
少许盐
做法：
绿豆芽去头、去尾，洗净。
莴笋、黄椒，切丝备用。
锅中放少许油，倒入所有食材翻炒，变软后加少许盐，盛出锅即可。
一锅鲜
海鲜汤
用料：
300克新鲜基围虾
7只青口
300克花甲
6只冰鲜墨鱼仔
适量葱姜
少许盐
做法：
鲜虾洗净剪须去肠，花甲，青口洗净，墨鱼仔去肚肠洗净备用
姜切片，葱切段。
坐锅烧水，水开放花甲，青口，姜片，再滴少许油。
花甲青口开口后下墨鱼仔和虾，盐少许，待再次烧开后放葱段，熄火上桌。
汤鲜味美，海鲜微甜。
清清淡淡，最是原味。
费用：
基围虾，33元；
青口+花甲，13元；
墨鱼仔，17元。
其他配料忽略不计。
合计63元。
红枣酸奶冰棒冰棍
简单到不好意思说是菜谱的菜谱
用料：
光明红枣酸奶
做法：
没拍照瓶子就扔了，光明红枣酸奶就行啦，浓浓的奶味和枣味
撕开包装拧开瓶盖倒入冰棒模具，冻硬就好了，超级简单！
黄豆酱香凉拌面
身为山西人，我觉得面条是一年四季最适宜的美食。春秋冬天气冷，连汤带面吃进肚里，暖流瞬间流向身体的每一根神经，浑身舒服；夏日天气闷热，一碗凉拌面开胃生津，足可打开食欲之门。
推荐大家一款我最新研制的凉拌面，在我家倍受欢迎，周末连吃三顿。这款凉拌面不需要任何技艺，煮熟的面条过凉，加入一种酱料——黄豆酱，加入自己喜欢的蔬菜丝拌匀即可，酱香浓郁，咸甜适口。如果喜欢肉食的朋友，可以炒个肉丁酱，放入面条中。
用料：
250克生面条
50克猪后腿肉
1勺自制花椒水
2汤匙黄豆酱
1/2根黄瓜
1/2根胡萝卜
1片生姜
1瓣大蒜
1根小葱
1/2汤匙老抽
做法：
准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制
锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
煮熟的面条捞出，立即过凉
锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
放入2汤匙黄豆酱
用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
黄瓜洗净切细丝
胡萝卜洗净去皮切细丝
黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
慕斯夹心蛋糕卷
慕斯的夹心配上蛋糕卷~双重美味~
用料：
粉色慕斯：
150克淡奶油
20g糖
35g火龙果汁
1片吉利丁片
55g奶油奶酪
蛋糕卷：
4个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
60克糖
80g低筋面粉
1g香草精
白色奶油
200克淡奶油
2克香草精
20g糖
1片（选用）吉利丁片
做法：
两片吉利丁泡在冷水中，天热的话，必须是加冰的冷水，这样吉利丁才不会化。
半只火龙果在滤网上摩擦，能够滤出汁水
取食谱所用的汁水量
加糖打发淡奶油至7分发。
加入火龙果汁低速搅匀
取其中一片吉利丁片，微波炉中火打个10几秒左右，根据微波炉火力，化成液体即可，时间久了或者温度高了，吉利丁会失去凝聚力了
把奶油奶酪打至顺滑，加入吉利丁液，低速搅匀。
把刚才的火龙果淡奶油分次加入奶油奶酪糊中，搅匀。
准备这种硅胶模具，装好。
慕斯糊装裱花袋
准备一个高筒的量杯，或者暖水壶，放进去挤好慕斯，挤完轻磕一下，磕实了，放进冰箱冷冻至少三个小时
蛋白蛋黄分开放，蛋白的盆子完无水无油。
玉米油和牛奶倒在一个盆中
加入香草精，一起搅匀。
筛入低筋面粉，搅匀
加入蛋黄
搅匀至细腻的蛋黄糊
蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打发至湿性泡。
出现弯勾，轻轻一甩就掉，这个状态就可以了。
取出三分之一放入蛋白中，尽量选择盆壁上的蛋白。
翻拌均匀
再倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
28的烤盘铺油纸或者硅胶垫，倒入面糊，表面刮平整，然后预热烤箱，170度，我用的是风炉，时间大约13分钟就可以，普通烤箱大约用16-20分钟之间。
预热到位，放进去开始烘烤。
出炉，上色非常到位，鼓起来的是热气，摔一下就平了。
出炉后，轻震摔两下，非常平整，然后轻轻剥离边缘，倒扣，撕掉硅胶垫。
打发鲜奶油加糖和香草精。
打至全发，不能打过，打过口感就差了，然后把另外一片吉利丁片微波炉叮个10几秒，加入淡奶油中，低速搅匀，这一步可以不加，直接卷打发的淡奶油，但是夏天实在太热，直接淡奶油是容易化的，加一些吉利丁能撑住一些，冬天可以不加，如果加吉利丁的淡奶油，需要提前一个小时准备，需要放冰箱里冷藏一下。
粉色慕斯脱模方法，从上往两边掰，可以成功脱模，如果觉得不整齐，容易碎，或者粘在硅胶模具上，只有一种可能：没冻实，这一步需要提前两个小时操作。
用尺子比着蛋糕卷长度，切掉多余的慕斯
蛋糕卷凉透后，抹上冷藏好的白色淡奶油，这么糙不是打过了，是加了吉利丁的缘故，比较稠，所以看上去糙，实际这样是非常好卷的，黑色点点是香草精里的香草籽，铺好两种花纹的慕斯条。
卷起来，用擀面杖辅助，卷紧一点。
冷藏4小时，或者冷冻两个小时，再取出来切，每切一刀，都要擦刀。
之前白色慕斯看着略糙，切出来一点都不糙。
成品
成品
成品
布鲁耶尔洋梨塔(tarte bourdaloue)
方子来自蓝带的《法式糕点制作基础》p16

据说是“巴黎布鲁耶尔大道一家蛋糕店的作品”,并且是“杏仁奶油馅与洋梨的完美结合.”

方子量为20cm圆形塔模一个,约6-8人份.

(我用三寸塔模做了两个mini的,自己尝一个另一个送给朋友,之后内馅儿还有剩余勉强能再做一个///
塔皮用的甜酥面团一次用不完可以冷冻起来慢慢用')
用料：
<甜酥面团>:
300g低筋面粉
150g黄油
150g砂糖
3个蛋黄
30ml水
2g盐
<杏仁奶油馅>:
50g黄油
30g(原方50)砂糖
1个鸡蛋
50g杏仁粉
5ml朗姆酒
<装饰用材料>:
or新鲜洋梨洋梨罐头
or面包碎屑杏仁粉
适量杏仁片
or装饰果胶杏桃果酱
适量开心果碎
做法：
一、甜酥面皮：

1.将低粉和细砂糖、盐混合,过筛备用
将冷藏的黄油切成1cm左右的小方块
2.将切块的黄油加入过筛后的粉类中,用刮刀切拌,直至成为散沙状
3.鸡蛋打散,加水搅拌均匀,倒入混合好的黄油粉类中,
混合至稍微成团后用手掌快速向前压面团,注意揉面时间不宜过长,力度不宜过大(防止出现面筋)

4.将做好的面团压平至2.5cm左右,保鲜膜包好,放入冰箱静置6小时以上
二、杏仁奶油馅
1.将软化的黄油+砂糖用打蛋器搅拌至颜色发白
2.室温鸡蛋打散后分次加入黄油,每次混合前都要充分拌匀
3.加入杏仁粉和朗姆酒,拌匀后即可使用
三、洋梨塔
1.将冷藏后的塔皮擀成3mm厚,放在派盘上轻按压出多余空气并擀掉多余塔皮,用叉子叉出气孔
2.将制好的杏仁奶油馅从中间开始挤螺旋状至边缘

3.洒上杏仁粉(或面包碎屑),斜放上切成3mm左右薄片的洋梨,再洒上几片杏仁片
4.烤箱预热180度,40min
出炉后刷果胶、洒开心果碎做装饰
芹菜肉馅饺一《香而不腻，美味好吃》
做的开心，吃的放心。香而不腻。美味好吃。老人小孩儿都喜欢。幸福快乐每一天！天天好心情！😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
根芹菜
克五花肉再加了一点精肉。
根葱
片姜
胡椒粉。
酱油，
勺香油
做法：
先将芹菜葱姜洗净沥干水份切碎备用，再加肉洗净沥干水份，先将切剁的葱姜放在肉馅上一起剁碎备用，再将肉馅放入干净容中，将胡椒粉，芹菜，酱油，香油，一起按顺时针搅拌均匀。
就按平时包饺子一样包。芹菜肉馅饺子包好了。
好吃不过一碗葱油拌面
用料：
适量面（什么面都行）
适量小葱
1勺（普通喝粥的勺子）耗油
1勺老抽
1勺（没有酱油的生抽放3勺）酱油
2勺生抽
1/3勺（我不喜欢吃出甜味，但还需要用糖提鲜）糖
做法：
锅中放入适量食用油，冷油时就将葱段放进去（我习惯葱白葱叶都要，也可以都是葱叶），小火榨香
炸到这个程度用筷子夹出备用，因为很香，哈哈
炸葱油的时候提前将酱汁调好，然后炸好的葱油直接倒入酱汁中，然后不停的用勺子翻拌，热油可以激出料汁的香味，这个咸度我们家刚刚好，喜欢重口的可以再加一点盐进去，不建议超1/4勺，真的会咸。
煮面，面断生就可以了，软烂的面后面会越吃越坨，断生的面（里面没有硬心）会越吃越好吃，我不喜欢过凉水，我直接捞出来 趁热直接倒入2勺葱油酱汁（根据口味加酱汁，有时候我加3勺），然后接着就翻拌开，因为酱汁中有油，所以不用担心后面会成坨，拌匀后真的不太容易成坨，除非你炸的葱油太少，要不然真的不容易坨。
酸奶蒸蛋糕（超软润）
下午点心时间饿了突发奇想做的，主要配料简单，家里都有，第一次做以为会失败，没想到出锅后好吃到哭，软软糯糯的，入口即化💖💕

⚠️看大家评论的问题，这里总结说明一下：

1.蛋清打发时加入白醋或柠檬汁可以促进打发和去蛋腥味。

2.手动打发小窍门：蛋清分离出来后放一点点盐，然后放入冰箱速冻十分钟，碗边缘结小冰渣拿出来再加白醋，白糖分三次进去打发。

3.蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌的时候不能打圈圈搅拌，要翻拌，炒菜一样的翻拌。

4.蒸之前放足够的水，中途不要开锅盖。

5.保鲜膜千万要盖，要盖好不要漏洞，不能扎洞，不然水蒸气会进到里面发不好。

6.关火后焖5分钟左右再拿出锅，拿出来立马倒扣

7.菜谱的甜度比较适合小朋友吃，因为安慕希的原味酸奶本身就是甜的，口味偏甜的小伙伴或者是用无糖酸奶做的小伙伴们可以适当按自己口味添加一些糖粉。
用料：
2个鸡蛋
90克酸奶 
10克玉米油
50克低筋面粉
25克绵白糖
两三滴柠檬汁（或白醋）
做法：
1.所有材料按比例准备好。 
2. 蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器放一边备用。
3. 酸奶和玉米油混合，只要用浓稠的老酸奶就好，我这里用的是家里的安慕希原味酸奶
4. 筛入面粉搅拌均匀。
5. 加入之前备好的2个蛋黄，并搅拌均匀。
6. 拿出之前备用的2个蛋清加入柠檬或白醋，打发，绵白糖分三次加入，打发至有小尖尖。
7. 将打发好的蛋白霜分两三次加入步骤5用刮刀搅拌均匀
8. 将搅拌好的面糊倒入无油无水容器，盖好保鲜膜，上锅蒸。（大火水烧开，放入蒸转中火，大概30分钟关火焖5分钟就可以出锅）
9. 出锅倒扣脱模即可
1
 软软润润的酸奶蛋糕就好了，入口即化，很适合小朋友
补一张蒸成功拿出来的样子的照片，这个是我后来做的双倍份量。
补一张脱模后的照片
这样就是脱的比较干净的，碗内壁挺干净的，如果是一点都没有粘是不可能的。
平常带娃比较忙不常上线，有问题建议可以加Wxin15067053273一起探讨❤️
凉拌菠菜，好吃更好看的做法来了，在家也能当大厨
春天的菠菜可真是鲜嫩，但鲜嫩的菠菜不适合炒制时间太长，所以每次吃火锅的时候，我就喜欢涮菠菜；煮面条的时候，也喜欢最后面扔一把菠菜在上面。
但若要单吃菠菜，我还是更喜欢凉拌。
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
5瓣蒜
1小碟花生米
做法：
准备食材
锅里烧开水，滴几滴油，放入洗净摘好的菠菜，焯30s至菠菜变软后捞出。
菠菜捞出后过冷开水或者直饮水两次，以免持续温度高，导致菠菜过熟或者变黄。
锅里刷少许油，开小火，淋入打好的蛋液，摊成蛋皮。
取出蛋皮，切成细条。
准备一些花生米
大蒜切碎，放入小碗中，根据自己的口味，加入适量的生抽、蚝油、盐、醋一起搅拌均匀成调味汁。
将菠菜、花生米、鸡蛋皮一起放入大碗里，淋入调味汁，再淋一圈香油。

一起搅拌均匀即可。
凉拌菠菜完成！

上桌前，再洒一把熟的白芝麻在上面，会更漂亮，吃起来也更香哦~
红烧猪蹄，软糯Q弹，入口即化
用料：
1只猪蹄
20克冰糖
50ml料酒
10克老抽
5片姜
2个八角
2根葱
3片香叶
15克生抽
2克原味鲜鸡鲜调味料
做法：
生姜切片，葱切段，猪蹄洗净
猪手冷水入锅，放入生姜和一半的料酒
煮开捞出，泡在冷水里洗净备用
热锅热油，姜片、猪手翻炒
倒入剩下的料酒、香叶、八角、红烧酱油
冰糖、特级原味鲜酱油翻炒均匀
加入适量的水
盖上锅盖，大火烧开，转小火焖一个半小时
大火收汁，撒上原味鲜、葱花即可食用
香酥鸡
在一家老字号的东北菜馆吃到的镇店之宝，真是好吃，回来自己研究了一下，初次制作，能做到百分之九十相似，分享给大家，真的太好吃了，为了降低时间和难度，我用的鸡腿，没用整只鸡😁
用料：
两只鸡腿
一根葱
四片姜
半头蒜
一小碗料酒
两勺海鲜酱油
两勺蚝油
五勺白糖
两个八角
少许花椒粉
少许五香粉
半袋淀粉
做法：
先将鸡腿洗净，划出斑马纹改刀备用。把葱段，姜片，蒜片，三分之二料酒，一半蚝油，一半海鲜酱油，两勺糖，八角，五香粉，花椒粉放入一个小盆中搅拌好，然后把鸡腿放入腌制，最好用手揉搓，腌制均匀，大约腌制半个小时。用蒸锅烧水，带上气，把腌制小盆（鸡腿和腌料）放入蒸锅中，蒸四十分钟。快出锅时准备好淀粉放入空盘中，将鸡腿夹出，粘均匀淀粉，备用。拿一小碗，倒入剩余料酒，蚝油，海鲜酱油，白糖，一勺淀粉，然后放一些水溶解搅拌，调出一碗浇汁。起半锅油，等油温上来，放入鸡腿，反复炸至外皮酥脆，一定要酥脆才好吃。拿出鸡腿，摆盘。倒出锅中油留一点用小火，倒入调好的料汁，熬至收汁粘稠色泽明亮，出锅均匀淋到鸡腿上，大功告成！喜欢漂亮的亲们可以撒一点白芝麻，几片香菜叶，图片一定美美哒😁
亲们好吃记得关注我哦
虫草花蒸鸡腿
简单有益
用料：
2只鸡腿
少量虫草花
适量盐
适量糖
适量蠔油
适量豉油
适量生粉
适量胡椒粉
适量麻油
做法：
虫草花稍微浸软备用
调味捞均腌半小时，蒸的时候最后落生粉，再倒进铺有虫草花蝶蒸，利用煮飯的时候用电饭煲蒸，水滚下鸡蒸
冰糖山楂
用料：
克山楂
克冰糖或白糖
苹果、梨或橘子适量
做法：
去除山楂梗，核可去可不去
将处理好的山楂、苹果和梨等放入一个薄壁小盆，依口味放入适量白糖，【不用加水】直接放入蒸锅开大火蒸
水果的水分会被蒸出，果肉随即变得软糯，一般大火烧开再蒸20分钟左右即可，也可观察水果状态，符合自己口味即可
一碗酸酸甜甜的水果罐头就做好啦
小美大肉包子
因为小美的两分钟揉面让我爱上做面食。视频完整版关注抖音：m.share
用料：
400克猪肉
60克水
50克生抽
20克料酒
2根葱
2片姜
做法：
找到馒头的方子揉一斤面团，我没放糖，包子皮放糖了不好吃
揉好的面团从锅里取出
手揉八下变成光滑的面团保鲜膜包好醒发
然后把焯好水的前腿肉切块，10秒/速度7打成肉末，或者turbo三次2秒，肉最好提前冷冻两小时再打，这样肥肉也能打碎
打开磅秤，肉里面加入所有调料，葱和姜切成末一起加入，30秒/速度2混合均匀
肉馅儿混合好是这样的状态就对了，这样蒸出来的包子肉嫩且有汤汁流出，一定要有肥肉，没有肥肉的肉包就没有灵魂
50克一个面团，压平，擀面仗由外向内擀圆，手掌大小
右手大拇指捏着的地方是不动的，食指在推拉折叠，左手在转圈
我不喜欢收口，要收口就把口子面团往上提捏紧就好了
下面这层蒸架中间不要放包子，尽量分散放，一斤面做18个，其实小美蒸架有点放不下，家里有蒸箱可以用蒸箱，包子需要发酵半小时，冬天放进烤箱打开发酵功能来辅助，不然一个小时都未必发好
锅里放水没过到头，架上蒸架，30分钟/ｖ/速度1
蒸好之后闷两分钟再开盖，不然皮会塌掉前功尽弃
焖豆腐
用盐水泡豆腐不易碎
用料：
豆腐
肉
酱油
蚝油
辣椒酱
芹菜
做法：
先煎豆腐，煎至金黄色，煎久点
把肉剁碎
把肉放进去炒，加热水
下蚝油，酱油，辣椒酱
盖锅焖一下
加点芹菜
完成
海鲜十寸披萨
以前做披萨只会用一种酱，那就是普通的意式番茄肉酱，前几次吃真的觉得碾压巴贝拉，赶超必胜客，直逼达美乐呀～ 后来吃久了总想换个味道，换来换去不管放什么食材披萨出来总体都是一个味，我把它称为家里的味道🤒…… 

        前几天突然脑子开窍决定换个酱试试，于是出现了这张基本款的海鲜披萨，海天海鲜酱，仿佛打开了吃过的新天地呢～～～相继还会尝试叉烧肉披萨腊肉披萨咖喱什么的，如果不黑暗，我会分享给大家的～

        做披萨前并没有想到会写个方子，所以没有步骤照片…… 先把文字写出来，照片下次做补上啦～～～
用料：
🍕面饼（两份量）
160克高筋面粉
100克全麦面粉
10克酵母
200克温水
10克盐
20克糖
30克油
🍕酱料
2勺黑胡椒酱
3～4勺海鲜酱
🍕配菜
1只鱿鱼头
若干鲜虾
2朵口蘑
一块芦笋
一把蔬菜粒
做法：
和面…… 
1.50克温水溶解糖和盐，50克温水溶解酵母。
2.面粉搅匀，先放入酵母水搅成絮状，再加入100克普通温水继续搅成絮状，最后加入糖盐水。抓至无干粉后加入油，揉成面团发酵3小时以上。

腌制海鲜和配菜
1.鱿鱼头清洗干净沥干水分切条，芦笋切小块，口蘑切片，一起放入2勺海鲜酱1勺黑椒酱腌制20分钟以上。
2.鲜虾剥壳去掉虾线，可保留尾巴部位的小壳增加口感，加入少量盐抓匀，放少量食用油再次抓均。
3.因为我放的食材还蛮多，所以都用烤箱烤了五到十分钟，去除了一半的水分。但是这样也会导致鱿鱼和大虾不够鲜嫩。 可是我仍是喜欢食材多多馅料丰富的～ 鱼和熊掌不可兼得啦～
手拍饼底，再次醒发
1.将醒发好的面饼取出，轻轻揉出大的气泡，用抻拉的手法整形成圆饼。
2.取披萨烤盘或普通烤盘盘底涂油，并放入面饼，再次推动面饼整形成薄厚一致的圆形。
3.颜控可以使用披萨圈，或者勺子压出披萨边。使用叉子戳出气孔。
4.面饼静置，使用烤箱发酵功能再次发酵（注意不要太干）。
摆放食材
1.发酵好的面饼涂一层海鲜烧烤调制酱
2.均匀铺放一层芝士
3.摆放鱿鱼、笋丁、口蘑。
4.铺一层芝士
5.摆放鲜虾，还可以撒一些三色蔬菜丁。
220上下火烤制12分钟（长帝38升老烤箱无风热，其他烤箱具体温度时间自己掌控即可）
木姜子青椒蒜蓉酱
木姜子的另一种保存方法，因为木姜子被绞碎了，味道更为浓郁
用料：
木姜子
嫩青椒
大蒜
盐
油
做法：
木姜子摘洗干净，沥干水
青椒洗净
不放油在锅里烘烤
烘到辣椒变软，起虎皮
辣椒剪段，和剥净皮的大蒜籽放入绞碎机
木姜子也倒进去，盖上机器开绞，其实本来是用捣臼来捣的，就让我懒吧…
加盐拌匀，稍多点，好保存
装入干净的玻璃瓶中，密封冷藏
孕妇版酸梅汤
比较简单易行又适合孕妇喝的酸梅汤～没有山楂这种容易导致宫缩的材料，自己动手更放心～
用料：
50g乌梅（同仁堂的）
20g冰糖
2勺糖桂花
1800ml矿泉水
做法：
把乌梅、冰糖、糖桂花放入锅中
倒上水熬制1个小时即可
豆腐鸡肉丸子汤面
特别想吃汤面，又没地方买好吃的肉丸，只能自己动手啦～

用料做了很多丸子，面汤里只煮了一点儿，剩下的丸子都冻起来了，大家可以斟酌着用料来～

馅料也可以做肉饼，包饺子，都可以～
用料：
600g老豆腐
2只鸡腿肉
250g虾仁
适量葱
适量生抽
适量蚝油
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量蘑菇
一人份面条
做法：
两只鸡腿去骨，鸡肉剁馅，鸡骨头上面有鸡肉没关系，一会儿熬汤，同时留出几块鸡皮一会儿煸油
鸡骨头剁块，冷水下锅焯水，开锅滚一下就行，焯掉血水
锅里倒一点点油，鸡皮下锅煸出鸡油，然后把鸡块倒入锅里，稍微煎黄就行
鸡块煎黄之后加入大半锅水，放入几片姜，大火烧开之后转小火慢慢熬煮，大概要熬三十分钟左右
趁熬鸡汤的时候，把鸡腿肉剁成肉泥（可以剁细腻一些，我的刀实在不给力，已经努力了，不算很细腻）
豆腐碾碎（擀面杖捣碎即可），加入鸡肉泥和虾仁碎，加入小葱 生抽 蚝油 五香粉 白胡椒粉，根据自己口味调味即可
搅拌均匀，因为豆腐本身有粘性，所以会比较容易成团
拌好肉馅差不多鸡汤已经熬到很白很香浓了，加一点盐调味，然后开始下丸子～鸡汤滚开丸子浮起之后，可以放入自己喜欢的蔬菜（我加了蘑菇，吸满了汤汁极其鲜美），还有一人份的面条，直接煮面
盛出，再加上一勺辣酱酱，美味！
超好吃的爆炒鸡胸肉
太久没有传菜谱了，今天炒了个鸡胸肉发现好好吃，决定上传分享！
用料：
400克鸡胸肉
1勺蚝油
4勺酱油
半勺老抽
2克盐
5克糖
10克油
10克黑胡椒粉
五瓣蒜
做法：
鸡胸肉买回来解冻，切成薄片（我本来想做鸡排的，但是下班回来太晚了，所以选择切片，有时间的朋友可以直接把鸡胸肉切成大薄片做鸡排。配料是一样的。）
把所有调料放进鸡肉里拌匀，腌制五分钟（做鸡排要腌制十五分钟左右，看切片的薄厚决定腌制的时间。）
开火，下油，爆炒三分钟，出锅，本来有很多汁的，我直接拿来炒菜了，超好吃的！我也惊了。
简单快手芒果小蛋糕（无需工具）
爱吃水果奶油蛋糕，但是一个人吃不完一整个，自己制作便宜快速又好吃，十分钟做好，成本不到五块钱
用料：
1只芒果
小半杯安佳淡奶油
2g糖
1只早餐小蛋糕
1个杯子
做法：
蛋糕是买的鸡蛋糕，糖看个人喜好，我做两个小蛋糕用了杯子里那么多，杯子要提前冷冻一下，淡奶油要冷藏，奶油在2～7度低温环境才能打发
淡奶油就倒了这么多，能做两个小蛋糕的量，覆上保鲜膜或者盖上盖子，然后上下晃动大概一分钟左右，晃动至没有声音后再晃个四五次就好了，如果重新晃出了声音，奶油就打发过头了
芒果切丁，一个芒果刚好够两个小蛋糕，小蛋糕从中间切开，小蛋糕比普通的蛋糕胚稍微实一点点，味道一样，奶油晃完就已经变稠了
奶油再用筷子勺子啥的手动打发一下，不到一分钟，打发到奶油成型就好了
蛋糕加上奶油芒果
抹上奶油，盖上芒果，我一个人能吃两个
红糖麦片饼干|30分钟健康快手甜品
口感酥脆，麦片代替部分面粉，丰富碳水摄入种类，早餐好伴侣！
用料：
65克黄油
25克红糖
0.2克盐（一小撮）
25克淡奶油
55低筋粉
50克燕麦片
3克奶粉
0.5克小苏打
做法：
准备好食材，另外需要的工具是刮板、裱花袋一个、剪刀
黄油室温放置一会，搓软
加入红糖和盐，搓至完全融于黄油
加淡奶油，搓至融合
一次性加入剩余所有食材（低筋粉+燕麦片+奶粉+小苏打），翻拌至看不到粉类的程度。
拌好后，尽快装入裱花袋，以防变干不容易挤出。装好后，在角部剪出直径约3厘米的口子
垂直挤出一堆堆，约可以挤出12只饼干的量
两根手指蘸水，在表面按压一下，使饼干厚度稍微均匀一些，不必故意按成绝对的平整，留下指印才可爱
烤箱提前预热，上下180℃，烤13-15分钟出炉
花菇炖鸡汤
一锅好的鸡汤，关系到诸多因素。从食材的选择到烹饪的手法都很有讲究，我们先说食材，鸡汤要选择老母鸡熬出来的才最好喝最鲜美，母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。还有经常加班熬夜的上班族，但是，也不能滋补过头。
用料：
一只1鸡
少许葱，姜，料酒，盐
做法：
1.宰活鸡+吃冻鸡
我们都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回家就炖汤，恨不能中间不耽搁分秒。实际上这是不对的。鲜鸡买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
2.飞水：必需功课
其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
3.下锅：水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
 4.火候：猜大猜小                 
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
5.放盐的学问
对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 ''
百香果酸奶沙拉
完美的健身晚餐 一个百香果只有17大卡 却给沙拉添加了天然的甜味
用料：
1个百香果
100克酸奶（我用的是零脂的希腊酸奶）
300克左右蔬菜（随便你喜欢。图上我用了70g番茄+120g生菜（iceburg）+130克黄瓜）
6g左右醋（我用的是balsamic vinegar）
做法：
准备菜。生菜随便撕铺底，黄瓜番茄切片。记得用食物称控制重量。如果是沙拉蔬菜包就直接倒进去。
倒上100g左右的酸奶，切一个百香果，把果肉挖进去。
倒上6g左右的醋，搅拌！然后就可以开吃了～
耗油韭菜木耳
木耳是饭桌上最普通的食材，有一次我做饭，不知道什么菜，就翻呀翻，翻出了木耳，一想做啥菜呢?没有鸡蛋了，懒得出去买了，这道菜就这样诞生了！
用料：
两小把木耳
适量蚝油
适量生抽
适量盐
一小把韭菜
一点十三香
做法：
木耳，韭菜，耗油，生抽，准备好所有的材料；锅刷洗干净，烧热放油，锅热放木耳，翻炒，之后放耗油，生抽，再翻炒，加一点水，水不要太多，否则就放烫了，水开加韭菜翻炒，炒熟勾芡。
这就是成果，因为自己操作，所以有些细节忽略，请体谅。味道真的不错，清清淡淡的，再备一杯啤酒，开吃。。。
软式小西饼
《烘焙宝典》书上的方子，糖的量可以减少些，太甜了。
用料：
125g（ 需分蛋黄，蛋白）1.鸡蛋
100g，分别50g入蛋黄、蛋白2.细砂糖
1g3.盐
75g4.低粉
1g5.香草粉
1g6.泡打粉
油刷烤盘，撒高粉7.高筋面粉  少许
做法：
将蛋黄、50g细砂糖放入容器，以打蛋器打发至乳白色粘稠状
另取一锅，将蛋白、盐、另外的50g糖，用搅拌器打发至湿性发泡约八分发
打发好的蛋白糖分2次加入蛋黄糖中拌匀
低粉、香草粉、泡打粉过筛后加入面糊内，用橡皮刮刀轻轻拌匀
搅拌至五粉气即可，不要拌至光滑，将面糊装入裱花袋内
烤盘抹黄油，撒高粉，扣一下盘子，扫掉多余的粉，面糊用平口花嘴挤成小圆球，中间要留有空隙
烤箱预热190度，烤8分钟，至表面金黄色即可
奶油馅：我用的比较简单，昨天做剩下的淡奶油加了些糖，打发后，抹在小饼上，2个一合，就ok
香芹培根面包
用料：
75g高粉
6g细砂糖
54g热水
30g黄油
225g主面团高粉
30g细砂糖
100g水
3g盐
4g酵母
30g全蛋
25g奶粉
5片培根
适量香芹叶
适量沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
提前一天制作烫种：热水加入黄油中，搅拌沸腾后加入高粉和糖拌匀成面团，自然放凉后放保鲜袋里冷藏一天
烫种回温软化（提前两个小时左右拿出来），撕成小块加入主面团材料中，用厨师机揉至扩展阶段，发酵至两倍大
排气，面团60g一份，滚圆松弛10分钟
面团擀成椭圆形，码入烤盘内，刷上蛋黄+水的蛋液，放上一片培根，撒上香芹叶和少许黑胡椒粉，再挤上沙拉酱
整形好的面团温度35℃、湿度80的温暖处发酵半小时至两倍大后，烤箱预热180℃，上下火，13~15mins左右即可
哥本哈根菜谱第四天
早：黑咖啡1杯+方糖1块
中：1杯橙汁+1杯酸奶200g
晚：胡萝卜1根+cottage chesse 200g或低脂奶酪一片+鸡蛋1个

本来买了低脂奶酪的，后来无意中看见一个制作白干酪的做法，相当简单啊决定自己撸了！！
真是个不怕麻烦的女汉子～

但是真心一点都不麻烦～不用跑断腿去各种超市找了～自己撸吧！！
用料：
1L脱脂牛奶（制作白干酪）
2个柠檬（制作白干酪）
1根胡萝卜
1个鸡蛋
2个橙子（榨汁）
做法：
脱脂牛奶1L倒进锅里加热到周围有小细泡关火，柠檬汁提前挤好过滤后倒进牛奶里边倒边搅拌～慢慢的牛奶开始有絮状物～待柠檬汁都倒完牛奶反应的也差不多了～变成了透明液体和一堆絮状物，拿着纱布过滤一下～喜欢吃干一点的可以多攥攥～我只攥到不滴水～基本上1L可以出180g左右白干酪～
这个就是分离出来的液体～
我把胡萝卜擦丝拌着干酪吃的～
广东老火靓汤名贵汤包-海马田七强骨汤
海马有“北方人参，南方海马”之说,是一种经济价值较高的珍贵药材,具有温肾补肾、补气活血、止咳平喘、镇静安神,散结消肿、舒筋活络等功效,自古以来备受人们的青睐，男士们更是情有独钟,此款煲汤料是小婉子精心搭配，科学配方,强身健体、增强体质、阴阳同补，推荐给大家！
用料：
4克海马
15克田七
20克枸杞
20克无花果
500克瘦肉或者排骨和鸡爪（5只）
适量盐
做法：
汤料清洗：将汤料放入清水中浸泡15-20分钟
然后滤水捞起待用
主料飞水：将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
飞好水的鸡爪
煲制方法：将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，调味：请于熄火前5分钟加入适量食盐调味。
一碗增强体质、阴阳同补的海马田七强骨汤就煲好啦~
我的午餐打卡
用料：
肉
菜
爱心
做法：
用爱去做好每一顿饭