xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【韩式饭团】天了噜！这饭团要好吃上天🍙
这个故事本来一句就可以讲完的，但考虑到我可爱的小伙伴们都要看这个菜谱，所以为了他们也要多写点233

有一天，同事因为心情好棒棒，所以邀请大家去吃韩式烤肉，店里有个韩式辣饭团因为太好吃我们连点两份！于是呢，我承诺他们说回去研究一下看试试怎么做，结果我很满意，废话不多说！比香蕉派还简单的韩式🍙现在奉上！
用料：
两人份的饭米饭
随意吧肉松
一盒海苔
小半盒泡菜
香油
四勺李锦记XO酱-干贝火腿丝
看心情李锦记蒜蓉辣椒酱
口感不错，但我没放因为家里妹有啊鱼籽也可以有哦
做法：
我买的是小老板的海苔，有点奢侈，后悔！感觉大家买寿司用的那种就好了，裹在饭团里面根本吃不出差别，把它撕碎！
米饭盛大碗里

分别盖上：撕碎的海苔、泡菜、肉松、XO干贝酱、蒜蓉辣椒酱、香油、熟芝麻。
用手快速抓匀

小提示：如果量控制不好的话可以先少放点，拌匀之后尝一下味道不够的话再加嘛～简单吗？这种提示完全是废话对不对！哈哈哈，因为这个菜谱太简单了，所以拼命给自己加戏啊
捏成团

带上手套捏捏圆，动作最好快点，趁饭还是热的时候会比较好吃😋
来点肉松，来点芝麻
好吃看的见！
下面介绍酱料

这个酱最最最重要了！美不美味全靠它：✨李锦记XO酱 干贝火腿丝✨
美味全靠它系列之二：李锦记蒜蓉辣椒酱，我觉得也可以替换成韩式辣酱，肯定也好吃
美味全靠它系列之三：圃美多泡菜，我比较喜欢这个牌子的泡菜，感觉比宗家府好吃，泡菜可以多放点，有点酸脆很爽口
这个饭团不放盐！这个饭团不放盐！这个饭团不放盐！

平时肉松很少吃，买的是不咸的儿童肉松，也没有放很多，调调味啦
祝大家胃口倍棒儿
腐竹鱼头汤
高蛋白的浓汤对下奶和提高母乳质量很有作用
用料：
500g鱼头
200g腐竹
一小碟姜粒
少许盐
少许玉米油
一壶开水
少许葱粒或者芹菜粒
做法：
鱼头洗净加盐拌匀，腐竹泡软
热锅烧热油，放鱼头放入大火煎（煎至不粘锅才能翻动）
鱼头煎至金黄色撒入姜粒煎至姜粒金黄色
加入开水，一定要开水，不开都不行，盖上锅盖大火烧！
5分钟后开盖，此时鱼汤奶白奶白的，我个人习惯换汤锅再煮一会
加入腐竹，大火煮软腐竹，撒下盐巴调味
撒下葱粒或者芹菜粒，一锅奶白奶白的腐竹鱼头汤就做好了！
红烧狮子头
用料：
克猪肉400
适量淀粉
2个鸡蛋
少许葱姜
1勺盐
2勺东古酱油
1勺糖
半勺十三香
少许胡椒粉
1勺料酒
少许鸡精
做法：
猪肉要三分肥的那种，剁碎（手剁口感好），加2个鸡蛋，胡椒粉，糖，料酒，葱姜丁，加盐，加鸡精，最后一个方向的搅拌，然后放冰箱腌制2小时

冰箱拿出来，加玉米淀粉，顺时针搅拌，用两手摔成丸子，油烧开，炸制金黄色，硬壳捞出
锅内放少许油，热火凉油放白糖，炒制变色，放大葱，加水（水可以多一点），加东古酱油，放丸子，十三香调味，大火煮开，中火炖5分钟，收汁后盛出即可
醋泡嫩姜
三伏天的中伏最热，这大热天没胃口，吃些酸甜微辣的菜就能把胃口打开，那就泡一罐醋泡姜，早上吃上几片，酸甜脆嫩，增进食欲帮助胃肠消化，用醋泡过的姜可减少姜的辛辣，味道更爽口，醋泡姜更是夏天必备的开胃菜。
用料：
500克嫩姜片
15克盐
70克冰糖+红糖
120克陈醋
20克生抽
40克水
做法：
新鲜嫩姜取嫩的部分，老的泡在坛子里
冲洗干净切片，约1元硬币厚度，加15克盐拌匀
腌制4个小时后倒掉多余的盐水（不用清洗）
熬煮糖醋汁：不锈钢小锅加冰糖、红糖各35克，陈醋120克、生抽20克、水40克，中小火煮开1分钟关火凉冷
冷却后的糖醋汁倒进腌制好的姜片中（醋泡姜的密封罐最好是耐酸碱的材质）密封放冰箱冷藏可保质1个月。
盖上盖放冰箱冷藏，明早就可以吃了
早餐下稀饭，爽口又开胃
补充一下，红糖用这种吃得出红糖本味，散装6元一斤
快手蔬菜虾饼，家里有不爱吃菜的宝宝看过来
用料：
1朵西兰花🥦
2根胡萝卜🥕
500克虾仁🍤
300克面粉
适量盐🧂
适量水💧
做法：
准备食材
胡萝卜🥕擦丝，西兰花🥦洗净泡盐水，虾仁🍤解冻
料理机打碎
适量水和面粉调成面汁，倒入打好的菜里调匀，加入适量盐🧂
电饼档预热，刷油，中火上下火2.5分钟，翻面1.5分钟，具体火候可根据家里的电饼铛温度调整
出锅
苋菜饼
用料：
把苋菜1
500克面粉
适量克盐
2个鸡蛋
鸡精适量，味精适量，十三香适量
做法：
一块钱的苋菜冲洗干净
汤盆里面打了半盆面糊加俩鸡蛋
苋菜洗干净后剁碎
剁碎的苋菜加入面糊里，我喜欢胡萝卜又加了点胡萝卜丝，加入盐、鸡精、味精、十三香，搅拌均匀
把搅拌好的菜糊糊倒入平底锅，小火慢煎
煎至两面金黄，出锅摆盘，开吃。
香煎黄花鱼
黄花鱼肉质鲜美，刺特别软，女儿最喜欢吃。
用料：
1条黄花鱼
4片姜
3勺料酒
3克盐
2勺蒸鱼豉油
2勺生抽
做法：
因为买的是活鱼，回来先自己处理
鱼肚剪开，把里面内脏去除，去除的时候小心鱼胆不要弄破。鱼鳞刮干净
处理好的鱼，改花刀。用适量料酒、盐、葱姜腌制10分钟。不要太久，不然肉质没那么滑嫩了。
腌制完成，锅里放少于油，个人比较注重健康，所以选用了bruno不粘煎盘。做出来的鱼有点像清蒸，非常健康！
出锅，后淋上适量生抽和蒸鱼豉油，如果有朋友觉得清淡，可以切点蒜末香菜小米椒铺在鱼身上，烧热油直接淋上去。
家庭版无奶油芒果雪媚娘
不放奶油，只放芒果的雪媚娘
雪媚娘比较耗时间的就是搅拌奶糕和擀皮，也比较累
我这个量按照奶糕30g/个，做12个
用料：
108克水磨糯米粉
32克玉米淀粉
45克糖粉
180克纯牛奶
21克黄油
一个芒果
做法：
牛奶中过筛加入水磨糯米粉、玉米淀粉、糖粉，用搅蛋棒搅拌均匀。（糖粉也可以用白砂糖）
用保鲜膜盖住，牙签戳几个洞，水沸之后放在锅上用中火蒸，蒸到固体状有弹性，中间没有白色粉状的感觉就是熟了，这个量的话20分钟。
蒸的时候可以把芒果切成小块
奶糕蒸好之后，黄油不用解冻加进去（黄油好香，罪恶的味道。。。）
用硅胶刮刀搅拌到完全混合，这个也比较费力，搅拌好之后冷却就可以用了，急的话可以放冰箱冷却。
炒一点糯米粉，手擀奶糕的时候会很粘，炒的时候火不要太大，也不要炒太久，下面很容易焦。
冷却好的奶糕分成30g/个，20g的感觉太小了，擀面杖擀成圆圆的皮，然后就可以包芒果了。
成品啦
大理石戚风蛋糕
这个方子是之前西点师培训班里老师教的，当时做出来颠覆了我几年前刚接触烘焙对戚风蛋糕的印象。
还记得13.14年左右家里买来烤箱，捣鼓了一个戚风蛋糕，那时做出来的蛋糕非常干，大概是温度过高了，那次以后我对戚风蛋糕一生黑。直到17年去上培训班，跟着老师做出来的大理石戚风蛋糕，真的非常软滑，非常好吃。
是八寸的料，用的是28✖️28的模具，六寸用料减半。
用料：
6个鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄里）
50克细砂糖（蛋白打发用）
40克玉米油
60克牛奶
70克低筋面粉
3～5克可可粉（抹茶粉）
做法：
制作蛋黄糊。蛋黄蛋清分离好，将蛋黄，砂糖，牛奶，玉米油，放一个盘里搅拌均匀。搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉。（我通常习惯先将鸡蛋牛奶油充分乳化再加入面粉）筛入面粉后，用手动打蛋器以“Z”字搅拌均匀，刚开始时发觉很难融合是正常的，继续用Z手法继续，就会看到慢慢融合了。不要过度搅拌，搅拌无颗粒，顺滑即可。
打发蛋白霜。此时可以开始预热烤箱，上下火160度。分三次加入细砂糖，打发至7分发泡即可。（如图，当时没拍，度娘找的）之前我都尝试过打发至倒起盆子不会掉下来的状态，可是发现这样会比较难与蛋黄糊拌均。后来发现打至7分，一下就可以拌均可。
蛋黄糊与蛋白霜混合。先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中混合，用上下翻拌手法。混好后倒回蛋白霜中搅拌均匀。注意不要过度搅拌导致消泡。
在搅拌好的糊中，可以翻出五分之一或三分之一的糊，加入筛好的可可粉或抹茶粉，搅拌好后1⃣️可以直接返回原本的糊中大幅度搅拌几下，2⃣️可以放进裱花袋中备用。
这次我是用了第2⃣️种方法。原味糊倒入铺好油纸的模具中，用刮刀弄平整。将可可糊裱花袋插进原味糊里，挤出。然后再用刮刀或筷子将可可糊划乱。（我做的时候没有拍照，可能你们不懂，看看成品图，大概应该是可以懂吧）动作要快。最后颠两下整出气泡。放入预热好的烤箱160度，我用的28✖️28的模具比较浅，考了20分钟就熟了。如果用6寸模具，大概30～40分钟，根据自己的烤箱调节时间与温度。（图片为成品图花纹）
成品图1
成品图2
组织细腻，柔软
成品图3
黑胡椒芝士焗南瓜太阳蛋
用料：
1只鸡蛋
1片南瓜
1片芝士
少许黑胡椒
少许盐
做法：
1.南瓜削皮，芝士片直接铺上，不加盖，微波炉高火5分钟；
2.敲一个鸡蛋叉子扎几下蛋黄铺上，加微波炉专用盖，高火1分钟，静置半分钟后端出，撒一咪咪盐，黑胡椒，开吃！
花菇鹅掌焖五花腩，鲜美爽滑味道绝
鹅掌和花菇是特别经典的搭配，加五花腩块用小火焖煮，这种简单的烹饪法完全提升了三种食材的风味。重点是各自都要经过精心的预处理，成菜才会是鹅掌耙软入味、花菇鲜美爽滑、五花腩酥烂可口。荤素兼备，老少咸宜！
用料：
10-12朵干花菇
10只鹅掌
500g五花肉
2根冬笋
适量鹅油
4颗红葱头
1颗草果
1颗八角
2片香叶
适量生抽
适量老抽
少许蚝油
少许料酒
适量糖
做法：
花菇要提前用冷水泡发，去蒂后挤干水分，加入鹅油和糖，抓匀静置约一个小时，泡菇水留用；
处理鹅掌。先焯水，洗净的鹅掌冷水下锅，加少许白醋去腥，待水沸腾后取出；
稍沥干后放入碗中加适量老抽，拌匀上色。锅中油烧热，调中小火，放入鹅掌炸约5分钟炸干水分，捞出。将油再次加热至七成，放入鹅掌复炸，炸到鹅掌外皮起酥变色后，快速捞起，沥油备用；
取炸鹅掌的部分底油加热，放入切块五花肉炒到表面微焦后取出，下红葱头爆香，放入花菇、切块的冬笋炒至断生，再下五花肉和鹅掌，淋少许料酒，加老抽、生抽、蚝油和冰糖调味，翻炒均匀；
将炒好的食材转入砂锅中，倒入泡花菇的水，加香叶、八角、草果，大火煮沸后转小火，焖1个小时左右，至肉酥皮软，最后改大火稍稍收汁即可。
纳豆饭配海带冬瓜汤
用料：
克冬瓜
克海带
克盐
盒纳豆
勺酱油
做法：
纳豆➕黄芥末➕酱油，拌出黏丝，倒入热腾腾的米饭上
锅中放上量油，热油，放入蒜蓉，切片冬瓜，海带，炒香，加水煮。放入少量的盐和酱油
白嫩豆腐（炖豆腐）
这是我爸爸传给我的拿手菜～哈哈 别家都做不出这个味儿
用料：
豆腐
热水
姜末
蒜末
盐
鸡精
淀粉
香油
做法：
忘了拍步骤图。。。
步骤都是为小白（比如我）写的 所以超级详细
放油，不很热的时候，（也就倒油进去不到半分钟吧）；
到豆腐进去，不要用铲子铲，连锅一起晃动就行；
大概炒一分半钟之后，倒热水进去（想喝汤可以多放点水）；
倒热水之后放蒜末和姜末，（三颗蒜加指甲盖大小的姜）；
放盐；
煮两分钟后，勾芡；
加鸡精；
滴香油；
出锅～
炒鸡好吃
香辣番茄穿肠意面
味道不比外面的差！
用料：
干罗勒碎
一小块黄油
盐
橄榄油
黑胡椒
两瓣大蒜
一个小红辣椒
红酒
小半杯牛奶
一个香菇
半根香肠
三分之一个洋葱
两个西红柿
一桶番茄酱
意面
做法：
这就是我用的所有的材料合影。。
西红柿、洋葱、香肠切块，香菇切小丁，大蒜切沫，红辣椒切小圈，意面穿好。。
平底锅预热，放入黄油融化，放入辣椒、大蒜、罗勒翻炒一下。注意火不要太大，以免蒜末太焦。
依次放入洋葱、香菇和香肠，翻炒。放入牛奶。
稍等片刻放入西红柿，出沙之后放入番茄酱。搅拌均匀，倒入一些红酒。
当然，做酱之前面就应该已经煮好了。煮好面要用橄榄油拌一下哦！
把煮好的面倒入锅中和酱混在一起炒一下。关火。盛盘。撒一些黑胡椒。
中午剩下一些酱，晚上做了个茄汁炒饭，还煎了个有点糊的蛋饼。。放了牛奶的鸡蛋饼很嫩！
虾蟹煲
用料：
3只螃蟹
10只虾
8只鸡爪
2个土豆
100克毛豆
5片姜
1小块桂皮
一小勺花椒
1根葱
2个辣椒
5瓣蒜
1勺砂糖
2勺豆瓣酱
做法：
准备好配料。
鸡爪洗干净，焯水，斩小块，冲水，备用。
虾去虾线，剪去虾须，沥干水备用
热锅下油，虾煎至两边变红，上碟备用。
蟹斩块后小火炒至变色，上碟备用。
油锅下辣椒，蒜，桂皮，花椒，姜片，小火煸炒出香味。
加入两勺豆瓣酱，一勺砂糖，小火炒红油后，加入鸡脚炒至上色，加入热水抹过鸡脚，转到砂锅里。中小火焖20分钟
土豆切滚刀块，20分钟后加入土豆继续焖5到8分钟。
把之前煎过的虾蟹加入煲内。
加入3大勺的蚝油调味，，一勺老抽调。可以先试试味道。我的没有加盐。
盖上盖子小火继续焖2到3分钟，开锅转大火收汁，撒上芝麻葱花装饰即可。
炖蛋、蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量麻油
适量生抽
鸡蛋的1.5倍水
适量葱花
做法：
鸡蛋打散，加温开水搅打，加入食盐
过滤浮沫，我过滤了2次，过滤的东西丢掉
过滤后的，静置消沫
盖上保鲜膜，锅开上蒸锅
中火10分钟，关火焖2分钟
撒葱花，泼生抽麻油
很嫩
滑嫩吧，开吃
星洲炒米
🦞🐙🦑 咖喱海鲜炒米粉🦞🐙🦑

海鲜根据家里的存货来做哟，最好🈶️虾🦐和鱿鱼🦑。
用料：
150克米粉
10个小虾仁
8个青口肉
15个小鱿鱼块
1个洋葱
3片(可以不放)生菜
适量（可以不放）红椒粒
1个鸡蛋
2勺咖喱粉
适量盐
适量鸡精
1勺老抽
1勺辣椒面
1勺蚝油
适量（可以不放）花生
做法：
热水泡米粉3～5分钟（不同的米粉牌子，根据说明来泡哟），再沥干水分。生菜切小块。洗干净青口➕虾仁➕鱿鱼，沥干水，
热油炒鸡蛋，炒好的鸡蛋盛出来备用。炒青口➕虾仁➕鱿鱼，大概1～2分钟，加入洋葱和生菜块，翻炒1～2分钟，加入米粉，翻炒1分钟，加入鸡蛋
锅里加入咖喱粉➕辣椒面➕老抽➕蚝油，翻炒2分钟，加入红辣椒粒➕花生米，翻炒30秒，加入适量盐和鸡精调味
炒面疙瘩
用料：
300克面粉
10克盐
200克肉
半根胡萝卜
半碗黄豆
6根青美人椒
1勺生抽
1勺老抽
10克白糖
做法：
温水和面，用筷子搅拌至一团，盖保鲜膜醒15分钟。再用手揉至3光，盖上保鲜膜醒30分钟
醒面过程中处理食材
1、将黄豆清水浸泡一夜，焯水2分钟
2、胡萝卜切丁
3、肉切小块
4、青美人椒切丝
5、葱姜蒜切末
面醒好后撕成2个小剂子，擀成5mm厚的面皮
切成5mm宽的面条，将粘在一起的分开，注意多撒面粉
切成面疙瘩，撒面粉，用手掺和分开
煮面疙瘩，锅里水烧开，加一勺盐、少许油，下面疙瘩，准备半碗清水，沸腾2次，加清水两次即可捞出，然后立马放凉水冲淋
沥干水分
开始炒料头，锅热加油，加胡萝卜，煸炒至软盛出备用
加肉，炒至变色
加葱姜蒜、黄豆、胡萝卜，将料头爆香；
调味，加糖、生抽，加老抽调底色，开中火翻炒均匀
加面疙瘩、青美人椒、盐，快速翻炒，防止糊锅
炒至青美人椒断生即可出锅装盘
奶油芝士培根意面
第一次自己琢磨着做，儿子还叫来了两个小伙伴品尝，心里很忐忑，最后获得了一致好评，开心得拿来分享。
用料：
适量意大利面
适量奶油
适量芝士
适量橄榄油
半斤剥皮大虾
适量洋葱碎
适量口蘑片
适量培根片
适量黄油
适量盐
适量罗勒叶香料
做法：
煮熟意面，提前浸泡一小时，可缩短煮熟的时间。
炒锅不加油，煸炒培根片至出油，盛出。
剥皮的大虾用料酒、盐、淀粉腌制一会，炒锅放适量橄榄油，入大虾略炒熟，盛出。
炒锅放少许黄油化开。
放入洋葱碎炒透，放入口蘑片炒至出水。
加入培根片，大虾略炒。
加入奶油、芝士、罗勒叶香料，炒制一会，加少许盐。一定少放盐！
炒好的料放在意面上搅拌，开吃！
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量糯米粉
3根小香葱
火腿1个
青椒1根（根据自己口味）
食用油
做法：
土豆削皮，洗干净切成小块，放进盘子上笼蒸10分钟，出锅后用铲子把蒸好的土豆压成土豆泥备用。把火腿、青椒、小香葱切成小丁放进土豆泥，加入白胡椒、盐，再打入2个鸡蛋，搅拌均匀，最后加入适量的糯米粉，用手搅拌，让糯米粉和土豆泥充分的融合在一起。
开小火，用刷子给平底锅刷上一层油，然后把备好的土豆泥团成小团，再给它用手轻轻的压一下，依次放进锅里，开小火慢慢煎，煎至两面金黄就可以出锅了，又香又软的土豆饼就煎好了。
简单又方便，喜欢的友友赶快行动起来吧！😊
广式月饼
用料：
克低筋面粉1155
克花生油350
25克枧水
28克吉士粉
个咸蛋黄60
2500克豆沙馅
800克转化糖浆
做法：
先将油，糖桨，枧水，吉士粉按比例，搅拌均匀，后放入低筋粉搅拌成这样用保鲜袋装起静放两小时就可以了。没有拍到搅拌图，这是搅拌好的。
将提前备好的咸蛋黄和馅料探成圆形再和面皮包好揉成圆球。
压好成型就这样啦，烤箱提前预10分的180度放入烧箱10分钟刷上蛋液。
烤30分钟左右出箱，这样是不是很漂亮，但不要急着吃，放3至4天回油了再吃。
冷却以后包装起来可以存放20多天，送朋友也不错哦。
芝香地瓜脆
作业压身抽出15分钟，速战速决做个地瓜(^.^)
脆脆的比油炸地瓜干健康又好吃的小物。
快速小食献给所有苦逼留学党
用料：
马苏里拉芝士
地瓜
黄油
做法：
黄油预先放在室内软化。地瓜洗净，切片。2mm左右为理想（><图里就有切厚的，烤完之后不够脆）
用厨房纸或餐巾纸蘸干地瓜片的水分。用小刷子在其两面刷上少许黄油。
地瓜片摆在烤盘里，180摄氏度8分钟。
取出烤盘，每个地瓜干上放一小坨马苏里拉奶酪。如果想要保证脆的口感，以奶酪化开后不到大地瓜片边缘为准，喜欢吃奶酪就多加些。继续180摄氏度，5分钟。焦奶酪就设成200度＋（这图太坑爹了根本看不出来有加奶酪）
取出后稍微放置，等待水汽散走，然后你懂的。
孜然火腿肠土豆片
用料：
1个土豆
1根火腿肠
适量生抽
适量葱
适量孜然
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
土豆切片，清水淘去淀粉。（多淘几遍，没有淀粉，不容易粘锅）
火腿肠切片，葱花，备用。
起锅烧油，下土豆片，防止油花崩溅，可凉油下入，翻炒几下后，放入葱花。
加生抽，继续翻炒变色断生，盛出备用。
起锅烧油，放入火腿肠片，小火炒至变色，加孜然，白芝麻，辣椒粉，放入土豆片翻炒几下后出锅。
早上着急，卖相不太好，但味道绝对没问题。（千万不要放盐，因为炒土豆片时放了生抽，火腿肠也是咸的。）
低脂低卡减肥餐 加油鸭
继续坚持，低脂低卡低碳水加运动，亲爱滴们，该吃要吃做好搭配加运动，下一个目标10斤冲鸭～
用料：
1个鸡蛋
一些圣女果
一个半黑麦芝麻核桃欧包 
1杯牛奶
1小勺奇亚籽
做法：
鸡蛋煮熟，1个半昨天做的迷你黑麦芝麻核桃欧包
搭配圣女果
牛奶加一小勺奇亚籽，减肥早餐👌
海鲜两面黄
两面黄是上海经典传统面食，传统的两面黄应该是两面酥脆，中间还保持着柔软。酥脆金黄的两面黄，淋上配料丰富的浇头，吃起来更是酥酥脆脆，而中间还带点软心。尤其是吸入鲜美的汤汁，口感颇具有层次，味道也非常的好。
用料：
#材料（2人份）
300g上海细面（或鸡蛋面）
A：酱油1/2小匙、油1/2小匙
#浇头材料及调味料
40g虾
40g鱿鱼
1/2小匙B：料酒
100g黄芽菜
30g胡萝卜
各适量鱼糕、白灵菇、青椒、水发黑木耳
少许姜丝
C：高汤或清水1・1/2杯、鸡粉适量、料酒1大匙、酱油2小匙、盐少许、胡椒粉少许
1小匙麻油
D：片粟粉2大匙、水1・1/5大匙
做法：
面条放入滚水中烫到变软后，捞起用冷水过一下沥干，拌入（A料）酱油和油；
虾剥去外壳、跳出肠泥，从背部切开成二片（我用的虾比较大，如是一般的虾仁就不必切开了），将鱿鱼筒横切1厘米的宽度（我用的是鱿鱼须切成合适的段），（B料）料酒倒入虾和鱿鱼中腌制去腥；黄芽菜、胡萝卜、青椒、鱼糕切片；白灵菇切除根部洗净；
热锅，倒少许油烧热后，放入面条，以中小火煎至两面金黄盛出至盘中。下锅时，要把面条整成圆饼状大小，要比盛装的盘子小些；
将（C料）混合作为调味料备用；
煎两面黄的同时，另取一锅，加少许油烧热，放入姜丝煸一下，依序把虾、鱿鱼、胡萝卜、黄芽菜、黑木耳、白灵菇、鱼糕、青椒炒匀，倒入混合好的调味料煮滚后，用水溶片粟粉勾芡，熄火前再淋上麻油。将煎好的两面黄盛出至盘中，淋上煮好的面浇头即可。
清炒紫色豆角
妈妈的味道，小时候妈妈经常炒给我们吃。
用料：
少许油
2蒜头
1把紫色豆角
做法：
把豆角摘成一小段
起锅翻炒加少许水闷熟就可以出锅
芝麻薄脆（电饼铛比对版）
用料：
3个蛋白
1个蛋黄
80克低筋粉
50克糖霜
20克赤藓糖醇
70克芝麻
65克（不怕粘锅少些就行）花生油
少许盐
少许泡打粉
做法：
把所有材料和成均匀的面糊
铺进烤盘送去预热好的烤箱，中层烤160度25分钟
另一半面糊扔进电饼铛使用锅盔档（10分钟）
电饼铛煎到凝固记得翻一下
切块打开窗吹干，北方冬天分分钟变酥。
牛肉酱
牛肉酱，面条米饭的好搭档
用料：
1—2斤牛肉馅
3斤红辣椒
3两豆油
2盒干黄酱
3～4两白糖
3两盐
芝麻花生碎
姜，蒜适量
做法：
辣椒、蒜、姜一起绞好备用。
锅内加油，烧热后放入牛肉馅，炒熟以后加入干黄酱，炖出香味，再将辣椒倒入锅内，加入调料，大概煮二十分左右。
马上要关火的时候加适量的味素，晾凉以后即可食用，拌饭，打卤都非常不错。
吮指法式羊排
这个做法去年上过，不过当时用的普通排条，用法式羊排更过瘾，毕竟只有一根细细的骨头，满满的肉块，肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，香到连渣都不剩，最后只能吮指，哈哈哈哈哈。

这次蒸的时候稍有点过头，没把握好羔羊小法排肉质太嫩，肥的部分快化了，但因为油都蒸出来了，入口感觉是真好，香而不腻，连瘦肉部分都软烂极香。

【重点一】别忘了提前泡点黑木耳
【重点二】这次是加了配菜的版本，嗜肉族可以忽略蔬菜，直接用纯羊排。
【重点三】配菜黑木耳没问题，千万别用南瓜，南瓜蒸熟就成泥了，严重影响成品颜值，用胡萝卜或山药都很好。
用料：
4块法式羊排
1勺蚝油
适量现磨黑胡椒碎
1勺生抽
适量盐
适量黑木耳
适量胡萝卜或山药
1块生姜
适量孜然粒
2瓣大蒜
半个红椒
2根香菜
做法：
吃它吃它吃它。【别忘了提前泡点黑木耳】
羊排室温解冻，如果有血水，用厨房纸吸干，不过我们的羊肉基本上没有。
加一勺蚝油、现磨黑胡椒碎、姜丝抓匀腌制10分钟。
腌肉的时间准备配菜：黑木耳（提前泡发）、胡萝卜切块，加少许盐和多一点黑胡椒碎抓匀。            【请注意：忽略图中的南瓜，自动替换成胡萝卜或山药】
取大碗，将黑木耳和胡萝卜垫底，上面放羊排。
放入高压锅，压约15分钟，时间根据自己的锅和火力调整，用普通蒸锅也行，标准是肉已脱骨，还有点嚼劲儿。
压好的羊排取出，用平底锅煎至一面金黄，翻面，蒸碗里的菜和汤留用。
将羊排推至一边，斜锅，放孜然粒炒出香味。
放蒜粒炒香，将羊排推过来混合均匀。
将蒸碗里的菜和汤倒入锅中。
加香菜和红椒碎翻匀出锅。
除了羊排，菜渣和汤汁拌饭一流。
香蕉酸奶冰棒
酸奶水果麦片的搭配 营养美味
用料：
一个香蕉
适量酸奶
适量燕麦片
若干牙签
做法：
准备好所有材料 牙签用热水烫一下消毒
香蕉切片用牙签穿好 在酸奶里打个滚 
全部裹好酸奶后摆放到容器里 撒上燕麦片
全部弄好后放入冰箱冷冻三小时以上
这是冻好的 凉凉的 非常好吃
无水炖鱼
吃滴美味，吃滴健康。
用料：
1条（2.4斤）草鱼
3-4个西红柿
30克生抽
10克蒸鱼豉油
适量香菜
做法：
西红柿洗净切块备用。
洗净两面切几刀备用。
香菜切段备用。
皇后安利炒锅放入西红柿，鱼放在西红柿上面。
生抽浇到鱼上面，
锅盖锁住蒸气锁。
中小火上气后5分钟，将鱼翻面再炖3-4分钟至熟（时间根据鱼的大小决定）。
出锅装盘淋上蒸鱼豉油，撒上香菜段就可以上桌了。
黑胡椒培根芝士披萨
虽然说做过的成品就两三个属于菜鸟级别的，但是感觉还是可以的。小伙伴们吃了都流连忘返哈哈！用料的计量下次补上。
用料：
#饼胚
温水（饼胚）
酵母（饼胚）
橄榄油（饼胚）
糖（饼胚）
盐（饼胚）
奶粉（饼胚）
水（饼胚）
低筋面粉（饼胚）
高筋面粉（饼胚）
#Pizza酱
番茄（Pizza酱）
大蒜（Pizza酱）
洋葱（Pizza酱）
黑胡椒粉（Pizza酱）
糖（Pizza酱）
盐（Pizza酱）
#披萨草
#蔬菜（青椒、洋葱、胡萝卜）
#烟熏培根
#马苏里拉芝士
做法：
饼胚制作：
将饼胚用料全部植入容器中（除温水外）揉面，且适当加入温水揉匀。面团揉搓至表面光滑，在容器上盖上毛巾套上保温袋让它发酵2-3小时。
面团发酵期间我们来制作Pizza酱、以及将蔬菜水分沥干。
Pizza酱制作：
1、番茄用开水泡一小会，剥皮的时候会方便的多。皮去完之后将番茄切丁。
2、大蒜清理干净后用刀拍碎切丁。
3、洋葱清理干净后同样切丁。
锅子中火烧热后，放下切丁的大蒜及洋葱煸炒。炒至香味扑鼻即可。接着放下切丁番茄中火烧1-2分钟后，盖上锅盖小火煮。为了防止沾底，期间人不要离开要适当的翻炒一下。等番茄汁水收了一半的时候，掀开锅盖放入适量的糖、盐、黑胡椒粉翻炒。随后大火起，收汁出锅。
蔬菜沥干：
青椒、洋葱、胡萝卜切片，将烤盘铺上锡纸，在将切片的蔬菜一次放入烤盘，送入烤箱180度沥干水分。大约10分钟。
面团发酵好后，拿出来醒发15分钟后用擀面杖搓成圆形放入铺好锡纸的8寸Pizza烤盘中，用筷子在饼胚上戳一些小洞。这是为了防止在烤的时候饼胚会鼓起来。随后将，烤箱预热，温度在200，10分钟。
接下来，将Pizza酱平铺在饼胚上，接着撒上一层薄薄的马苏，在铺上沥干的蔬菜，再撒上一层薄薄的马苏，铺上切条的烟熏培根，再在上面撒上马苏，送入事先预热好的烤箱中，上下火180-200度，10-20分钟。（火和时间根据自己烤箱来设置）
㊙️超可爱❗️萌化了❗️一口一个的蛋糕曲奇饼干
用料：
100克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
225克低筋面粉
适量可可粉
几滴可食用色素
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀
分三次加入蛋液继续拌匀
过筛低粉，翻拌至无干粉后揉成光滑面团
取150克面团加入可可粉揉匀制作蛋糕的纸杯部分，取40克面团加入少量可可粉揉匀制作纸杯的线条，再取30克面团加入色素揉匀，剩余面团保留原味
制作蛋糕奶油霜部分，原味面团揉成半圆柱后在上面放三条圆柱体，捏成伞状后裹油纸放入冰箱冷冻定型
中间填充深褐色面团后擀一片薄片覆盖在表面，继续放入冰箱冷冻定型
制作纸杯部分，四份深褐色中间夹杂三份浅褐色面团擀成的薄片，整理成梯形，按压贴紧后放入冰箱冷冻定型
纸杯部分从冰箱取出，切掉多余边边后与奶油霜部分组装，按压贴紧后冷冻定型
奶油霜顶部放上一条粉色圆柱体，继续放入冰箱冷冻定型
冷冻好的面团取出切片，放入预热170度的烤箱烤制15分钟左右就好啦（记得及时加盖锡纸哦）
烤好啦～
玉米饼
用料：
适量糖
12根玉米
做法：
青玉米去皮收拾干净
边看电视📺边剥粒
😊
用新淘到的宝贝石磨把鲜玉米粒磨细，没有石磨的可以用料理机。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。第二天早上，根据自己口味加糖，也可以不加糖。
电饼铛里放入少量油，用勺子分成小剂子，摊平成饼状。
😊
😊
😊
😊
上下各煎五分钟左右，出锅，再配上一杯牛奶，可以尽情享用早餐啦。简单好入手，香、甜的玉米饼你也来试试吧！
羽衣甘蓝猪肉大包子
羽衣甘蓝比较硬，直接清炒很多人不喜欢，用它做馅方便简单不出水，还有营养。味道有些人觉得有一丝丝荠菜味，有人觉得有点茴香味，但绝对没有它们味道重
用料：
20根羽衣甘蓝
一斤半猪肉馅
随意虾仁
1000克面粉
12克酵母
500克水
适量糖
随意奶粉
做法：
和面: 酵母加适量水放置十分钟，加入到面粉中，把剩余的水和糖也加进去，家里有奶粉我就添了三四勺奶粉，筷子搅拌后揉面，揉成面团后盆上盖盖或者湿布醒发2-3小时，冬季可能时间长些，发到1.5-2倍大
羽衣甘蓝洗净
去掉中间的杆子，杆子不要
打碎
肉馅加一些虾仁粒，也可以不加，放入调料，油，盐，酱油，老抽，一点糖，一点鸡精，香油，王致和饺子馅粉，搅拌时加入适量水，搅匀
把羽衣甘蓝拌入肉馅里搅匀
面发好后，充分揉均匀排气，包包子
有多余的面做了些葱花卷
还做了一小锅水煎包
包子包好后放置半小时二次醒发，锅内开火上汽后转中大火，蒸十五分钟，停火后不要开锅盖等五分钟，大包子出锅
排骨玉米海带汤
用料：
我买的是两块钱克海带
一条排骨
3根玉米
看着放盐
八角一点点
桂皮一点点
花椒也是一点点
料酒适量放
红枣四五个
做法：
一开始排骨泡个十来分钟的水
把排骨过了烫水，还要排骨直接放到冷水中。             第二，依次放下材料就好了，半个小时就好了
鸡蛋灌饼
用料：
克油
做法：
1、温盐水和面，醒20分钟。
2、做成小剂子，鸡蛋大小即可。
3、剂子擀成长方形的长条，抹油卷起来按扁，擀圆。
4、搁锅里中小火煎，半分钟后翻面，鼓包戳破倒蛋液。
5、翻面继续煎。
6、拿出来，刷大喜大烤肉酱，放土豆丝和骨肉相连，挤沙拉酱。
7、卷起来开吃。
花菇鹿筋炆牛仔骨
鹿筋具有强筋壮骨、养血通络、美容养颜、补益肝肾的作用。
用料：
50克干鹿筋
4个花菇
250克牛仔骨
1勺生粉
3勺蚝油
适量冰糖
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
适量黑胡椒
做法：
鹿筋浸泡2天，锅里加入黄酒生姜沸水，鹿筋沸水后去掉细毛，清洗干净后下锅煮软，大概煮3小时才能软。
花菇浸泡一晚，去掉花菇蒂，锅里加入油、葱、生姜，稍微煎一下花菇。
加入鸡汤（高汤或者清水）生抽、冰糖、蚝油或者鲍鱼汁、少许盐，大火烧开调至小火焖一小时。
解冻牛仔骨，切块用刀背敲几下，加入少量黄酒、黑胡椒、生粉、盐、胡椒粉腌制一会。
花菇煮一小时后加入之前煮软的鹿筋和牛仔骨闷半小时。
用开水烫点西兰花，好摆盘。煮西兰花的水里加一点盐，煮出来西兰花会碧绿碧绿的。
大功告成，出锅！
减脂菜：香菇丝瓜炒毛豆
蛋白质部分我用了一小块鸡腿肉和一小块火腿（可不放），早起去买菜，菜市场小哥叫着今天的丝瓜和毛豆特别好，中午吃个丝瓜炒毛豆吧。我就不自觉的买了丝瓜和毛豆回家了，确实好吃呢。夏日里应季食材做的菜就是好吃。
用料：
2根丝瓜
50克毛豆
8朵香菇
1茶匙蚝油
1勺鱼露
1小段葱
做法：
先处理食材：香菇切片和毛豆先用水焯一下。火腿和鸡腿切丁。丝瓜滚刀切块，葱切小段。
忘记拍过程，也比较简单。先倒少许油炒香葱，然后放入丝瓜翻炒两分钟，放入丝瓜毛豆和火腿鸡丁，翻炒至丝瓜变软。加蚝油和鱼露继续翻炒两分钟。放少许水收汁，出锅。
是一道方便美味营养丰富的夏日减脂餐。
低配版照烧鸡腿🍗 Teriyaki🇯🇵
简单好吃的照烧鸡腿！
用料：
1只鸡腿
1勺料酒
1勺老抽
3-4片姜
3勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
少许西兰花，胡萝卜
做法：
准备一只大鸡腿🍗
延着骨头用刀🔪切开
用剪刀✂️剪断筋，合力把大骨头剔出来
完美
变成一块完整的鸡排
鸡皮向下放油煎，鸡腿比较肥甚至可以不放油
煎至金黄翻面，继续煎
两面金黄后，把所有调料调和在一起加半碗水倒入锅中，大火煮开，小火慢炖
翻面炖煮，两面上色收汁，熟透后捞出切条
摆盘，浇汁，配上烫好的西兰花，胡萝卜，撒点白芝麻，搞定！
灌汤包
用料：
一块猪皮
200克面粉
适量肉碎
1勺盐
1片生姜
2根大葱适量
1勺鸡精
3克胡椒粉
1勺生抽
1勺老抽
做法：
烫面:面粉200克放容器备用，烧开水，准备烫面，烧好开水慢慢倒入面粉里，一边倒一边搅，待没有粉后静置冷凉揉面和面，和好面盖好保鲜膜醒面1小时。
调馅：喜欢吃什么馅就可以调什么馅，肉皮放入锅中煮沸，煮沸后边烧边搅，待肉皮慢慢变软汤变浓后关火冷凉，倒入容器静置放入冰箱，1小时后会冻成果冻装，拿出来切成丁放入肉馅中搅拌，如果家里没有做皮冻的条件可以不做，直接在肉馅中加水搅拌就可以。
包包子，皮擀成饺子皮状，包包子上锅蒸熟就可以。非常简单～～
清新绿茶戚风
最近爱上了绿茶，正好要做蛋糕，就突发奇想做了绿茶味的，没想到很好吃，有股淡淡的清香～重点是很松很软啊！
这个是八寸的量
用料：
5g绿茶末
73g开水
4个鸡蛋（蛋清蛋白要分开）
30g细砂糖（蛋黄用）
72g细砂糖（蛋清用）
120g低筋面粉
5g泡打粉
78g玉米油
做法：
绿茶末中冲入开水，放凉备用（后面就没图辣，因为做得时候忘了>.<）
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀。
再往蛋黄中加入玉米油，搅打均匀，再将放凉的绿茶水连着茶末倒入蛋黄液中，搅打均匀。
泡打粉和低筋粉混合均匀，过筛如蛋黄糊中，迅速搅拌均匀。
接着打发蛋白，细砂糖分三次加入，打至干性发泡。
舀三分之一蛋白进入蛋黄糊，搅拌均匀，再把混合好的面糊倒入蛋白中，搅拌均匀。
把面糊倒入模具，轻震两下，放入预热好的烤箱，上下火160度，50分钟。
烤好后，马上倒扣至冷却再脱模。
开吃吧！
白菜烧素鸡
用料：
一个素鸡
四片白菜
少许糖
一勺盐
适量老抽
两颗葱
一瓣蒜
少许生抽
做法：
白菜用盐水浸泡半小时，素鸡切成半圆块
白菜根和叶分开，白菜根切成斜快
葱切碎，蒜切片
油可以多放些，先煎素鸡，反正面煎成金黄色可以放白菜根，加入葱蒜（注意翻炒轻柔，防止素鸡碎）到点老抽少放点糖，炒均匀放水，水莫过于素鸡白菜，盖锅盖直至水开放白菜叶，再盖上锅盖焖两分钟，放入盐和生抽炒均匀，撒上葱花即可出锅
微波炉烤鸡翅
第一次用微波炉烤鸡翅，买来几年了 主要功能就是热菜热饭！
用料：
6个鸡中翅
适量酱油
适量蚝油
1勺蜂蜜
适量鸡精
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
清洗鸡翅，控干水分，放碗里搅拌均匀，包上保鲜膜，腌制3小时！夏天切记放冰箱冷藏！
涂点蜂蜜，放格兰仕微波炉光波20-30分钟，期间可以打开翻面涂点蜂蜜，继续烤！
滋补羊肉汤
羊肉汤
将羊腿整个投入大锅里熬汤，再将羊肉切碎与萝卜一起投入汤锅中继续煮。煮熟后加入粉丝，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。
再配上一个由辣椒油、花椒面、孜然粉，盐、味精等调料调配的蘸碟就着羊肉吃！这个寒冷的冬夜满足！满足！满足！
用料：
1只小羊腿
1根/20粒萝卜/枸杞
2把粉丝
料酒
白胡椒粉
盐
葱，姜，
汤料包：花椒，桂皮，香叶，孜然
做法：
小羊腿冷水浸泡2--4小时，中间注意换水，为的是冷水泡出羊肉的血！这样熬出的更鲜美！
羊腿冷水下锅，加料酒焯水一下！洗净备用！
汤锅煮水，水开下入羊腿！
准备煮汤调料！葱切段，姜切片！其余调料用纱布包起来！
全部调料加入，小火慢炖1--1.5小时！调料包煮半小时的时候捞出！不需要太浓的调料味，中和了羊肉的膻味，提香就好！
将煮好的羊腿捞出，葱，姜捞出！
羊腿肉剔下来，切成大块！重新下入汤锅！
萝卜切块，和枸杞一起下去汤锅！加白胡椒粉，盐调味！
大概在煮半小时左右！
下入粉丝！煮熟即可！
出锅！撒上香葱，香菜提味！
蜜渍青柠
做法和糖渍柠檬差不多 只是主角换成了小小个的青柠 配角则全是蜂蜜 
夏天到 小清新饮品喝起来~~^_^
用料：
25-30个小个青柠檬
覆盖过青柠的量蜂蜜
做法：
青柠泡水洗净 用厨房纸彻底吸干表面水分 或自然风干；
在无水干燥案板上，将青柠去头尾 切片；
再浸泡到蜂蜜里 让蜂蜜没过青柠；
拧紧瓶盖 倒扣静置半天 让每片青柠充分浸透蜂蜜；
冰箱内存放 每次取用时用无水干净小勺。
土豆五花肉焖饭
米饭可以变着花样来做，这样会增加食欲哦，而且经常变化着吃也有益于身体健康，平时我喜欢在米饭里加入各种豆子或是粗粮，今天就在米饭里加入土豆，伴着香喷喷的肉香，让人忍不住要多吃上一碗，即使不用下饭菜也可以吃的很香。
用料：
两碗米饭
一个中等土豆
250克五花肉
适量生抽
适量花生油
适量蚝油
少许盐
做法：
五花肉洗净切小块，放入蚝油和花生油腌半个小时。
土豆洗净削皮，切小块备用。
起油锅，放入腌好的五花肉快速翻炒至5成熟，盛起备用。
洗净锅，再起油锅，放入土豆块翻炒，放入少许生抽和盐调味，中火焖至8成熟。
倒入5成熟的五花肉翻炒几分钟至全熟。
倒入米饭炒匀，小火焖3分钟，调味，即可起锅。
金桔芒果绿
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欢迎致：18127996858
用料：
适量芒果绿茶包
适量果糖
适量冰块
适量柳橙
适量金桔
做法：
第一步骤：萃茶
第二步骤：金桔、柳橙压汁，冰块、果糖、芒果绿茶茶低、放入雪克，摇晃均匀
第三步骤：装入胶杯中，即可
🍍菠萝蜜饭
天天白饭🍚➕炒菜，是不是有点吃腻了？那今天就来一份菠萝蜜饭吧！💃🏻💃🏻
用料：
半个或一个菠萝或凤梨
适量白糖
适量葡萄干
少许胡萝卜粒或枸杞
2/3糯米
1/3大米
做法：
这次我买的是凤梨，比菠萝甜一点。先对开切。今天我用了一半的凤梨，另一半放冰箱明天吃。凤梨怎么挖出来？用小刀的话容易划破外壳。忽然想到用这种带有一点锯齿的切牛排的切刀，发现还蛮好用的。如果你有更好的办法，记得告诉我哦！😀
把凤梨切成小块。尽量小一点，到时容易入味。汁水不要倒掉。
外面的壳不要扔掉哦，放在一个漂亮的盘子里备用。😀
糯米里面加了一点大米，先电饭煲里面煮熟。全糯米也可以，个人喜欢。煮熟后把饭盛出来放进大碗里，然后加入凤梨，凤梨汁也一起倒进去。
加入绵白糖。喜欢甜的多加点。
加入葡萄干。
搅拌均匀。放入蒸锅，大火烧开，隔水蒸个5—10分钟。隔水再蒸是为了让菠萝凤梨的味道和米饭融合在一起，更加入味。会更好吃。😋😋
把蒸好的饭装入凤梨壳中。为了好看，我切了一丁点胡萝卜粒撒在上面。家里有枸杞的话也可以放，不仅颜色好看，而且更有营养哦！೭😄౨
装盘😍😍
拍照📸。先喂手机。😜😏
好了，可以开动啦！😋😋😋
吃货木下:核弹级别热量的美事，油炸士力架
热量超高
用料：
面粉
鸡蛋
牛奶
士力架
做法：
将鸡蛋，牛奶，面粉混合，做成粘稠的面糊。
士力架裹上面糊后放入炸锅。
炸好后取出，开吃。中间的太妃糖融化后，简直人间美味。
芝麻薄脆
外面买的芝麻薄脆总是有很多糖！还是自己做吧！
你需要注意的是1.只有三能的金盘可以做到不粘！2.你可以垫油纸或者是油布防粘！3.可以刷脱模膏防粘！4.用油纸或者是油布烤芝麻薄脆的缺点是边缘不够整齐！5.烤的过程中鼓包没关系，慢慢就会消掉！不用在意！6.出炉切片时动作要快，芝麻薄脆遇冷很快就会变脆！如果你不介意形状可以用手掰成不规则的块状！7.最后几分钟要仔细观察，以免糊掉！       这是脱模膏的链接  http://www.xiachufang.com/recipe/104136327/
用料：
140克（4个鸡蛋清）蛋清
50克细砂糖
50克低筋面粉
50克玉米油
100克（生熟都可以）芝麻
做法：
准备好材料！上下火180℃预热烤箱！
把糖倒入蛋清搅拌至溶化！
把玉米油倒入面粉搅匀！油和面粉很容易混匀而且没有颗粒！
这是混匀的样子！
把白芝麻倒入量杯后，倒入蛋清和糖的混合液！
继续倒入低粉和玉米油的混合液！用蛋抽搅拌均匀！
烤盘刷上脱模膏！一定要刷厚点！烤盘边缘也要刷到哦！否则粘的你💔   把烤盘斜过来，可以看到有膏体附着在烤盘上！要均匀！
倒入混合好的芝麻糊！调整角度让它均匀的分布在烤盘上！
你会发现有些地方有点薄了，那就再加点芝麻糊！
直到成这样很薄，很均匀的样子！
上下火180℃烤15分钟！时间并不是定死的！要随时观察！
这是第一盘！金黄酥脆！有些地方的脱模膏刷的有点薄了，脱模的时候被我弄裂了！
这是第二盘！剩余的芝麻糊烤一盘又有点多了！索性就全烤了吧！比第一次的要稍微厚一点！中间的一点发白的部位是有些厚了，其他部分已经好了，所以不能再烤了，否则等发白的部分变金黄，其余部分就会糊了！果断取出来！用耐高温的硅胶刮刀从边缘翘起来的地方迅速刮离烤盘！小心不要烫伤自己！迅速切块！
快速切开！美味即成！厚薄都好吃！如果你自己取出来了发现还没烤好，也可以先切开，再回炉烤一下！直到酥脆为止！
啤酒虎皮蛋
下饭菜
用料：
10个鸡蛋
8颗冰糖
3片香叶
1块桂皮
2听啤酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺耗油
做法：
轮鸡蛋怎么做最好吃，莫过于这款酱汁收的浓浓的啤酒虎皮蛋，做法也很简单，秒变大厨！
🌿鸡蛋10个，桂皮一个，香叶三片，冰糖10颗，啤酒两听
⏰酱汁：耗油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒一勺
✅鸡蛋煮熟剥壳，油煎至表面金黄，倒入酱汁翻炒一分钟，加入啤酒，加入冰糖和香叶桂皮，煮20多分钟，收汁即可~
⏰浓郁的酱汁均匀裹在虎皮蛋上~太诱惑啦~喜欢吃辣的宝宝煮的时候也可以加辣椒哦~
消耗绿豆好方法：煎饼卷一切
用料：
绿豆
面粉
鸡蛋
豆瓣酱
甜面酱
想卷的一切
做法：
绿豆泡一夜
和水一起用料理机打碎
打好的绿豆浆里面加面粉并搅拌。
碗里放豆瓣酱和甜面酱，加水。调料汁做好啦。
鸡蛋打碎备用
锅里放油
放入绿豆面粉浆
用铲子把浆匀开
倒入鸡蛋液
翻面后涂上调料汁
出锅后，可以用来卷一切。我卷了生菜、火腿肠、洋葱。
红豆黑豆糖水
用料：
红豆
黑豆
葡萄干
4-5颗冰糖
做法：
把红豆和黑豆一起放在水里煮开，转小火煮1个半小时
放入葡萄干，再煮半个小时
放入冰糖，美味的糖水就好啦
冬蓉馅
怀念过去的冬蓉月饼，过去都是真才实料的冬瓜，现在月饼厂家都是买原装回来包的.刚好妈妈种有大冬瓜，所以就亲自动手制作了 是记忆中的味道
用料：
一只冬瓜
500g冰糖
做法：
冬瓜削皮 去籽
刨丝
冬瓜刨丝会出一点水，连冬瓜丝再加一点点水一起放入锅中煮，约15分左右，煮至瓜丝透明即可
透明了，起锅
冷水冲洗降温，然后挤出水
挤掉多余水分的瓜丝放入炒锅中，倒入冰糖，开火翻炒
翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸发，有点硬，就可以起锅晾凉（此图片拍蒙了
待凉后放置冰箱保存，可以用做月饼馅，老婆饼馅咯
香煎豆腐
用料：
块豆腐
克白糖
勺蚝油
勺生抽
克葱花
做法：
准备：老豆腐切成大约1cm厚方块，切一点葱花，三汤勺生抽一汤勺蚝油一调料勺白砂糖半碗清水搅拌成料汁
锅中少量油小火煎豆腐至两面金黄，家里锅小煎了两锅，而且宝宝爱吃蘑菇，一般做这种焖汁儿类的我会加点蘑菇
豆腐和蘑菇煎好后，锅中直接加葱花爆香，倒入料汁，开中火至收汁～
出锅～
🔥无需烤箱，好吃不上火，爱你是“蒸”的三色蒸糕
三色蒸糕层次分明，口感软糯香甜，好吃不上火，爱你是“蒸”的。方子中是用6寸模具
用料：
50克第1层：牛奶
8克油
40克黑米粉
1个蛋清
17克糖
30克第2层：牛奶
8克油
40克小米粉
2个蛋黄
1个蛋清
17克糖
50克第3层：牛奶
8克油
40克大米粉
1个蛋清
17克糖
做法：
先煮一锅开水，够60分钟中火烧的热水，将第一层的牛奶和油混合，搅拌均匀，加入过筛的黑米粉搅拌均匀。1个蛋清分3次加白糖，低速打发至干性发泡有小尖勾，将蛋白分三次加入黑米面糊里面，从高处倒入模具里，震两下，把大气泡震掉，盖上盘子或者保鲜膜，中火蒸20分钟。
还剩几分钟蒸好第一层，将第二层的蛋黄、牛奶和油混合均匀，加入小米粉拌均匀。将1个蛋清分三次加入白糖，低速打发至干性发泡的小尖勾。将蛋白分三次加入小米面糊中，翻拌均匀，继续从高处倒入蒸好第一层的模具，震两下，继续放锅里中火蒸20分钟
还有几分钟第二层蒸好的时候，将第三层的牛奶，油混合均匀，加入大米粉拌均匀，1个蛋清分三次加白糖，低速打发至干性发泡有小尖勾，将蛋白分三次加入大米粉里翻拌均匀，从高处再倒入第二层蒸好的模具中，震两下，把大气泡震掉，撒上适量的蔓越莓，放锅里继续中火蒸20分钟。
出锅后倒扣5分钟，趁热脱模，用手轻轻按米糕边缘，很容易就让糕体和模具分离，晾凉切开食用。
伯爵红茶磅蛋糕
可能是全宇宙最香的蛋糕！！！！！！！！！！！！
用料：
55克低筋面粉
50克黄油
2只蛋白
50-55克砂糖
4-5克伯爵红茶粉（南山园）
做法：
黄油室温软化。
粉类搅匀过筛。
蛋白加入砂糖打发。
烤箱预热。
165度就烤40分钟。
170度就烤30-35分钟。
黄油加入粉类，翻拌一下。
加入两坨蛋白后，用手动打蛋器搅匀。
混合物加入蛋白盆，用手动打蛋器继续搅匀。
放入烤箱烘烤，出炉震一下倒扣。
如果要刷糖酒水趁热。不刷就放凉五分钟以后，用食品保鲜袋包裹好，室温保存。
猪骨汤
用料：
克猪骨200
猪骨，红枣，枸杞，
做法：
买二百克猪骨回来。
再买些药材。
还要有个陶瓷砂锅。
香喷喷的，老火靓汤。
百香果夹心饼干
热带风味很bug的一款小甜点 酥松的饼干加上酸甜浓郁的百香果凝酱 仿佛学生时代的初恋味道( ´ ▽ ` )ﾉ喜欢百香果的盆友不可错过 原方来自《水果的盛宴》略有改动
用料：
180g无盐黄油
一小匙香草精
一个柠檬皮屑
30g糖粉
一小撮盐
250g低筋面粉
100g百香果凝酱
150ml百香果汁
70g无盐黄油
原方110g糖
3个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
先做百香果凝酱：百香果切开用滤网滤汁 用勺子背面按压可以得到更多的百香果汁和果肉（这个过程蛮虐的 因为籽滑溜溜不好压…我大概用了九个百香果才滤够150ml）
将滤好的果汁加糖（糖我减到了85g已经很甜了）、黄油中火加热 搅拌至糖完全融化 快要沸腾还未沸腾时关火 离火放置稍微凉一些（约3分钟）
将鸡蛋和蛋黄打匀 缓缓倒入百香果汁中 一边倒一边快速搅拌
把锅子重新用中小火加热 并且不停搅拌至粘稠（原方用了7分钟左右）然后装瓶冷却 密封冷藏保存 【这个过程一定要小火且不停的搅拌 不然鸡蛋会被烫成蛋花】
之后做饼干部分：将软化的黄油、香草精、柠檬皮屑、糖粉、盐混合 打发至颜色变浅且蓬松
筛入低粉 用刮刀拌匀至看不见干粉即可 不要过度搅拌。面团用手辅助成圆形 分成32份 揉成小球 分别用叉子压扁 放在铺有烘焙纸的烤盘里
烤箱预热180度 约烤13分钟 直到颜色呈淡淡的金黄色即可 取出放在晾架上完全冷却后 在饼干与饼干之间抹上百香果凝酱即可
【低碳水】老奶洋芋（伪土豆泥）
记得在昆明的时候超级爱吃这个老奶洋芋～
昨天炒椰子粉的时候忽然想起说不定和菜花泥能伪装出洋芋的感觉，嗯嗯
于是今天试了下～矮油～不错哦～
干掉一大碗～又麻又辣～好吃够味儿～还管饱~\(≧▽≦)/~
用料：
500g花菜
40g椰子粉
适量（多准备点）椰子油/橄榄油
适量酸腌菜（可选）
适量辣豆豉（可选）
适量盐
适量酱油（可选）
适量黑胡椒
可选葱花
可选蒜泥
可选洋葱
做法：
花菜洗净切小块，料理盒微波炉叮4分钟至软烂（或煮熟）料理机打成泥，加入椰子面粉拌匀如图。是不是很像蒸熟捣好的土豆泥
^_^（小贴士1）
锅里添油（需要多点 和土豆泥一样 很吃油）至微热就可以加辣豆豉、酸腌菜、蔬菜开炒了，炒出香味倒入准备好的花菜泥，继续炒几分钟，注意尝味儿调整。
好啦～装盘开吃～(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
海带鸡煲
这道菜是很多年前，在一个朋友家偶然吃到的。只觉鲜美无比。海带本就容易激发食材的鲜味，与鸡的结合，再辅之以生抽，无与伦比的美丽感觉。很家很亲切。
用料：
半只土鸡
随意新鲜海带结
适量酱油、姜、盐、八角、葱
做法：
土鸡半只，洗净斩件。
热油下姜片、八角、干辣椒煸香。
加入鸡块翻炒至断生。
加入海带结略炒，即可装入砂锅
加水、盐、酱油，中小火焖煮。
海带结、鸡肉软糯即可，撒入葱段。
电高压锅炖牛肉
用料：
勺料酒
克盐
克牛肉
片香叶
片姜
海天黄豆酱
做法：
因为不太敢切肉，所以买了这种牛肉块
水烧开，放牛肉块，去沫，炒锅放油，葱姜蒜，放牛肉块，放海天黄豆酱，翻炒，很香的，倒入电压力锅。

放葱段，姜片，蒜，香叶，小茴香，花椒，八角，桂皮，生抽，红烧酱油，花椒面，白胡椒粉，盐。
电压力锅选择肉类
到点，打开即可，香气扑鼻
喜欢吃菜的朋友，可以另起锅，放入，花椒放入土豆，胡萝卜，洋葱，翻炒，再倒入牛肉，二十分钟，土豆等软了，即可
完成
绿豆牛奶冰
转自少女爱丽丝的微博
用料：
绿豆
克牛奶
做法：
1.100g绿豆放少量水冻成冰；
2.加入1000ml水煮沸，约20分钟捞出绿豆皮；
3.放冰糖，丢一个瓷勺进去煮更容易出沙；
4.煮到喜欢的浓稠度，倒出来放凉；
5.加入少量奶粉和奶油，尝尝味道；
6.倒入冰格，成型后倒到盒子里保存（也可做成绿色心情~）。
快手龙虾卷
蛋黄酱经过改良，口感没那么腻，加入柠檬会更加清新一些，这个菜谱将持续改良更新中。

封面图片来源:https://goo.gl/images/GDGb6W
用料：
1只龙虾尾
少量芹菜粒(0.2厘米)
1小段法棍
勺黑胡椒
1勺蛋黄酱(mayo)
少量盐
半勺水
2-3滴柠檬汁
1碗冰水
做法：
龙虾尾洗净，烧一锅水，放少量盐和1勺料酒至热水，汆烫龙虾尾。
水开捞起龙虾尾放至冰水中约5分钟，轻轻洗一洗，以防有沙子
切芹菜粒(约
2厘米)
蛋黄酱(mayo)1勺，少许盐和黑胡椒。挤2-3滴柠檬汁至蛋黄酱中，加半勺水稀释开
龙虾起肉，手撕至丝，加刚调好的酱和芹菜粒，搅拌均匀
法棍斜切开，平底锅烤至微焦脆(或用烤箱)，放龙虾肉馅至法棍中，完成
红烧排骨（鹌鹑蛋）
孩子喜欢吃肉，下饭菜。
用料：
600克排骨
10个鹌鹑蛋              
3勺料酒
1片香叶
1块桂皮
15克冰糖
5克盐
3片姜
1个八角
半根葱
3个干辣椒
5勺酱油（千禾0添加）
5粒花椒
做法：
备料，先把料准备好。
排骨用水泡几次，倒掉血水，焯水。排骨是自家年猪的，吃着安心。
焯水后用凉水冲一遍，冲掉血水。
锅里放油，油温加入冰糖，炒出糖色，（忘了拍照片了）加入排骨，排骨上色。倒料酒，加生姜，大葱。
翻炒一下，加干辣椒，花椒，八角，继续翻炒，加酱油。炒到没多余水分了，加入开水（很重要）水要盖过排骨，大火烧开，加入盐。转中火大概一个小时，等水剩余不多时加入煮好的鹌鹑蛋。
大火收汁，装入盘中。
酸辣土豆片（自制泡菜），蛋饺汤，糙米饭（有营养）。
最后来杯茶水，完美结束。
辣炒大肠
用料：
葱
少许圆葱
150克肥肠
2个青椒
个干辣椒
片姜
瓣蒜
生抽
做法：
圆葱
大肠
尖椒
葱姜蒜炝锅，先炒尖椒，然后加入圆葱一起炒，少许盐，生抽调味后放入大肠炒透后加少许鸡精出锅
无
无
海米冬瓜
用料：
200克冬瓜
适量海米
一块生姜
做法：
生姜切片，海米清洗干净后用温水泡软，冬瓜去皮，切薄片
热油锅，爆香生姜片，放海米爆出香味
放入冬瓜翻炒1分钟
加入没过冬瓜一半的水，中火煮
煮至冬瓜变透明，放盐调味，大火收干水就可以装碟；撒上一点葱花，就可以吃啦
肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘
五一假期回到了洞庭湖边的丈母娘家，小龙虾、泥鳅、刁子鱼…各种河鲜吃不完！但最令人回味的还是河蚌肉，主料与细软的肉沫、鲜脆的酸菜产生了奇妙的化学反应，让本来有些单调的蚌肉，在味觉与口感都变得丰富起开… 昨天回城，立马现学现做。评为表示完全达到了原版水。
用料：
300克新鲜河蚌肉
200克五花肉
50克酸菜
1个青椒
3个干辣椒
2个小米椒
2瓣蒜瓣
1小块姜
1勺酱油
生抽2勺
做法：
如图备料。河蚌肉洗净，开水焯1分钟，捞出切丝；葱姜切末，干辣椒切段，青椒小米椒切斜圈，酸菜切细丝或细末。
热油爆香干辣椒和姜末后，加入河蚌肉翻炒20秒左右
先后加入肉末、酸菜翻炒。
加入青椒、蒜末、小米椒、酱油、鸡精、少量盐翻炒一会。
加少量水焖30-40秒，再加一点盐、2勺生抽翻炒几下出锅。
超级好吃的海盐太妃糖
香滑浓郁，不粘牙的一款硬脆糖，有了海盐的加入，也不腻，超级好吃！吃了一颗想来第二颗！
制作也很方便~用来做年货招待客人是再合适不过的呢！

写在前面的话:

1.这个方子是不需要另外再熬焦糖酱的，直接把60g细砂糖小火加热至焦糖色后加入到加热的淡奶油中。
2.最好用不粘锅去熬糖。熬到159℃就可以加入黄油和海盐，充分搅拌均匀后加入杏仁。
3.天气冷，糖熬好后倒入不粘模具用擀面杖整形好以后，糖冷却至温热就要快速切成块，不然凉透再切会切成碎片。
4.如果糖已经完全变硬，可以回锅加少许淡奶油加热至融化再次重新塑形再切。

原方来自微博烘培老虎~  我自己有改动
用料：
60克细砂糖（做焦糖酱）
250克淡奶油（加热）
170克白砂糖
70克水饴
3克海盐
25克黄油
做法：
所有材料准备好。
如果没有海盐，要注意，食盐比海盐咸，一定要减半！
先把淡奶油用不粘锅加热至沸腾备用，
再把细砂糖倒入小奶锅小火熬至如图焦糖色 ，及时关火。
把小奶锅的焦糖倒入淡奶油的不粘锅中，边搅拌均匀边继续中小火加热
沸腾后加入细砂糖，加入水饴，继续加热，放入测温计测温，注意要用刮刀   不停  搅拌。不然很容易糊底！
加热至159℃关火，你会发现太妃酱慢慢变得浓稠
加入黄油，海盐，搅拌均匀
这是最后的状态，很浓稠
加入杏仁，搅拌均匀
把不粘锅里的全部倒入不粘模具整形。
你可以看到我的不粘锅是很干净的。
所以说为什么要用不粘锅~   
用擀面杖滚平后，稍微晾到还比较温热的状态，反扣模具就很容易能倒出来了。
熬好的太妃酱是不会粘的。
切成你喜欢的宽度
再切成块！
好吃的海盐杏仁太妃糖就做好了
趁过年给家里人做点糖果吧~(・ω< )★
来~一起吃糖吖！
一道可以喝汤吃肉下面条的美食-茄汁牛肉
普通的番茄牛腩，只能吃肉。大厨自创的这道番茄汁牛腩，可以三吃：吃肉、喝汤、下面条。每一吃都美味可口👍
用料：
2斤牛腩
7-8个番茄
1个洋葱
1根大葱
各少许八角桂皮大料
15粒花椒
少许芹菜
5勺番茄沙司
3根小葱
2勺料酒
2勺生抽
半个红椒
200克食用油
做法：
盒马：牛腩2斤
番茄，7个，洗净
洋葱洗干净切成小块，大葱洗净切段，芹菜洗净切小段，八角桂皮大料花椒等。备用
番茄切成块状
牛腩焯水
焯水牛腩洗净
沥干水分
所有原料备齐OK
热油下香料 大葱 洋葱，翻炒
加入牛腩继续翻炒至香味溢出
加入少量芹菜，料酒 生抽 少量纯净水，翻炒一下
入高压锅，大火转小火，压30分钟。牛腩口感微软
铁锅，热油，加入番茄沙司
加入番茄块，翻炒，直至出汁
将铁锅内炒制的番茄倒入高压锅内
继续压制5分钟。起锅
装盘。
牛腩入口软糯
茄汁酸爽
茄汁下面，放少许芹菜 红椒装饰
枣泥核桃蛋糕
用料：
300克枣泥
100-120克核桃
6个鸡蛋
200克玉米油
100-150克红糖
250克低粉
3克泡打粉
5克苏打粉
做法：
鸡蛋，红糖，玉米油放入搅拌缸，一起打匀
搅打到红糖基本化开
将枣泥加入，搅打均匀
将泡打粉、苏打粉放入面粉中拌匀，筛入枣泥蛋糊中，稍拌均匀
加入核桃碎，搅拌均匀
入模，每个约620克。表面撒一点核桃碎
155度，40分钟。取出趁热撕掉烘培纸
晾凉切片就可以吃了
吃饱等饿。
吃吃吃吃吃。吃货们~
用料：
看到这个面
做法：
地道的吃货们你们肯定就知道我是哪的人了。
宝宝辅食之自制香肠
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
120克猪肉
20克胡萝卜
20克蛋清
30克淀粉
20克清水
做法：
猪肉洗净沥干血水，和胡萝卜一起切小块用粉碎机打碎，之后把蛋清，淀粉，水和肉馅顺时针搅拌均匀。周岁以上可以适当加调味品。找个玻璃器皿里面薄薄刷一层油，把肉馅倒入后抹平，上面盖保鲜膜或盘子后放入蒸锅蒸25分钟，晾凉后切条。
如果有裱花袋和锡纸的话，把肉馅放入裱花袋挤到锡纸里，然后再上锅蒸，出来以后直接一条一条的。
彩虹蛋糕
用香槟金色不粘彩虹蛋糕烘焙模具做的，好方便！
用料：
5个鸡蛋
56g低筋面粉
12g玉米淀粉
48g细砂糖
36g牛奶
32g色拉油
1g盐
24g细砂糖
若干色素
#
600g淡奶油
48g细砂糖
做法：
准备材料，蛋清分离；
将牛奶、色拉油、盐、细砂糖（24g）加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀；
低筋面粉和玉米淀粉过筛，筛入蛋黄糊中，搅拌均匀；
蛋白加入细砂糖（48g），用电动打蛋器搅打至硬性发泡；
烤箱160°C 预热；
将1/3 蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀；
用刮刀将面糊分成5等份，一份用原蛋黄糊，其余四份分别加入2滴色素搅匀，倒入彩虹模具中；
150°C 烤35分钟；
烤好后取出，轻震一下倒扣放凉，脱模；
淡奶油加细砂糖打发好；
蛋糕胚按喜好的颜色排序，一层层叠加奶油抹面；
细节图；
12.	装饰自己喜好吃的水果~
成品。
鲜肉汤圆
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：16个
用料：
#肉馅
300g肉末
20g生抽
5g老抽
20g蚝油
10g糖
80g榨菜碎
#汤圆皮
300g糯米粉
110g热水
130g清水
做法：
肉末加生抽、老抽、蚝油、糖，朝一个方向搅拌均匀。
放入榨菜碎拌匀。
将肉馅搓成25g一个的小球，放入冰箱冷冻室，备用。
冷冻肉馅的时间来做汤圆皮。将热水倒入糯米粉中，大致搅匀。再加入常温的清水，搅拌后揉成光滑的面团。
将面团分成大约35g一个的小球，捏成碗状，放入肉馅，用虎口收紧，搓圆。
烧一锅热水，放入汤圆，保持水面微沸，用勺子时不时推一下水面，防止汤圆沉底粘锅。煮10分钟左右，汤圆逐渐浮起，再煮2分钟左右。
捞出，将汤圆带汤盛入碗中。
萝卜丝包子馅儿（无敌美味）
用料：
2根萝卜
300克猪肉
10粒花椒
1粒大料
6片香叶
1根大葱
3片姜
适量花生油
2勺蚝油
1勺老抽
1勺味极鲜
少量食盐
做法：
1⃣️、萝卜擦丝，焯水，捞出过冷水，攥干水分，切碎；
2⃣️、花肉切丁；
3⃣️、热锅加油，放入大料、花椒、香叶、姜片、葱段，爆出香味儿，漏勺将所有香料捞出；
4⃣️、放入肉丁，煸炒至变色，炒久一些，放入泡好切段的粉条，放入豆瓣酱，一勺老抽，翻炒至出香味；
5⃣️、将炒好的肉+粉条倒入萝卜碎里，加葱花、食用油、蚝油、少量盐、味极鲜，拌匀；OK啦，包吧✌️
口水鱼
做这道菜时多煮些米饭哦！超级下饭的～
用料：
一条（一斤多）草鱼
1个鸡蛋清
半根红辣椒
1根青瓜
片姜
3瓣蒜
各1根葱、香菜
2个小米辣
适量（按自己口味增减）生抽、盐、白胡椒粉、陈醋、香油、老干妈
少许玉米淀粉
做法：
葱白、姜、红辣椒切丝；蒜瓣剁碎、小米辣切圈、葱青切成葱花；香菜切段；青瓜切丝。
准备一条干净的草鱼，沿尾部片开，去除鱼牙（鱼牙比较腥），斩去鱼头，片去鱼刺，将鱼头鱼刺斩成小块。将鱼肉从尾部斜刀片成片。
将片好的鱼片、鱼头和鱼骨放入洗菜盆中洗去血水，多清洗几遍，这样做出的鱼片更白。
洗净捞出放入盘中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜丝、鸡蛋清抓匀，抓匀后朝一个方向搅至上劲，粘手即可；再加入少许玉米淀粉锁住鱼片的水分，抓匀后备用。
碗中加入4勺生抽、2勺陈醋、花椒油少许、1勺香油、老干妈2勺；倒入蒜末、小米辣、葱花拌匀。
锅中水烧开，下入鱼骨煮三分钟，将鱼骨煮熟捞出；开小火，依次下入鱼片，鱼片下完后开大火，烧开后煮30秒，煮至鱼片泛白后捞出。
盘中青瓜丝铺底，将煮熟的鱼骨、鱼片依次倒入盘中。
浇上调好的料汁，摆上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜段，浇上热油即可（油烧热时下入一把花椒，不喜欢的可以不放）。