xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧素鸡
素鸡这种豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过，同时素鸡口感韧韧，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，减肥中的同学吃也是极好的。
用料：
去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买素鸡
一段小香葱
些许白芝麻
适量（入咸味）生抽
适量（上色）老抽
适量太太乐鲜贝调汁露
适量白糖（或蜂蜜）
少许盐
一颗蒜瓣
一勺老干妈
做法：
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
广东版老坛酸菜
献出我的第一次～～～菜谱，嘿嘿，超详细版本哦，有没有人想做的时候在纠结怎么存那么多淘米水呢？小M带你做出简单又美味爽口的腌酸菜。我选择的是腌瓶一个老坛子，陶的，透气性好，很适合腌菜，没有的话可以用别容器的代替，都可以。零失败哈。
用料：
6棵芥菜
半碗糯米粉
适量水
做法：
我买的是水通芥，像平常洗菜一样过水三遍。
锅里烧开水，先烫一下菜头，概15秒吧。
再烫菜叶，嗯～8秒就好，太久就熟了。锅里的水记得不要倒掉。
这是烫过的样子。
半碗糯米粉。
加清水融入糯米粉中搅混。

把烫芥菜的水倒进容器里。
糯米水倒入容器里的烫芥菜水中搅拌均匀。晾凉～
晾凉糯米水后把烫过的芥菜一棵棵放进糯米水里。
最后一步，用碗倒扣压着芥菜，让水浸过菜面。放在阴凉的地方，四五天就可以吃了。
锅烤香辣蒜笋牛肉
炖肉并不难，我的宗旨就是，“选材好、下料狠、时间足”，出来的味道基本都不会太差。
用料：
10颗独头蒜
500g澳洲牛肋条
50g干笋衣
50g香辣火锅底料
30ml生抽
15ml老抽
30ml料酒
20g冰糖
10粒花椒
1个八角
1片香叶
香叶2片，料包
陈皮1g，料包
花椒1g，料包
茴香1g，料包
八角2个，料包
桂皮1块，料包
做法：
牛肋条退冰解冻并切块备用
准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散
干笋用清水浸泡至软备用
独头蒜去皮洗净备用
锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开
捞出焯过水的牛肉沥干备用
锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香
放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒
料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中
泡发的笋干去老根，切成段放入锅中
炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时
1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可
烤吐司片(10升烤箱)
用料：
8克黄油
2勺蜂蜜
2片吐司
适量白砂糖
做法：
将吐司片对切;
黄油隔水融化，加入蜂蜜，涂到吐司上(一面就行)，然后撒入白砂糖;
烤箱上层150度烤15分钟。
茄汁鱼排意面
时差党菜谱。其实是中餐和意大利餐的一个crossover。好吃的秘诀是洋葱一定要炒化。屡吃不厌。
用料：
8 盎司的一块三文鱼排
1(2 for roma tomato)番茄
1 颗洋葱
1 颗紅蔥頭
4 颗蒜
若干香叶
几片罗勒
1 勺 balsamic vinigar意大利香醋
罗勒油
少许欧芹
Capellini意大利面
黄油
做法：
在小锅中煮沸开水，将番茄顶开十字花，放进开水，几秒钟后捞出浸入冷水中。轻松剥下番茄的外皮。煮开水的同时将三文鱼排揉入海盐。
蒜瓣、红葱头、洋葱切丁。将剥皮的番茄切丁。
锅下罗勒油烧暖、蒜瓣、红葱头、一半洋葱。炒香。加入番茄丁，炒香。再加入剩下的一半洋葱。 一直炒得洋葱化掉，变成好看的棕色
加入盐和香叶，稍许加入新鲜罗勒叶。加入一勺陈酿意大利香醋。如不够甜再加点糖。小火炖起来。
取一直平底锅，加入少许黄油化开，三文鱼带皮的一面向下煎2分钟，翻过来再煎2分中。
把三文鱼排不带皮的一面向下放入番茄洋葱酱中，大火烧开后小火炖起来。
另一只锅把意面烧熟，拎干。
把番茄和洋葱酱放在意面上，上面再摆上鱼排。加新鲜欧芹装饰。
只有盐知道-清炒紫菜头
都说紫菜头可以补血，不知道真的假的。芃娃可以吃这个，基本这个菜不太挑食，隔三差五给他炒炒。记得刚得紫癜前几周吃完紫菜头大便成红色，让我一下不知道究竟是在便血还是紫菜头的原因，战战兢兢过了好几天。
用料：
半个紫菜头
随意盐
随意葱
做法：
热锅，倒油，葱花炝锅，下紫菜头开炒，喷点水闷一会，尝尝软硬，我喜欢口感偏软一点，那样味道更甜一下，洒盐，出锅
北方捞面（炸酱面）
味道不错，大家可以试试，三鲜炸酱。这量够4口人吃的。
用料：
4大勺豆酱
3大勺面酱
80g猪肉
80g虾肉
半头洋葱
80g鸡腿菇
适量大葱
半勺料酒
半勺耗油
适量白糖
适量盐
适量味精
半勺酱油
做法：
把猪肉、虾肉，剁碎，加 料酒 、酱油搅拌。
把豆酱、面酱、料酒、耗油、盐、味精、酱油、加点水调开。
放油烧热，放葱花、洋葱、把洋葱炒软，放入肉虾末、鸡腿菇，熟了之后放入调好的酱，开锅起灶。
把面煮熟过凉水，拌酱就可以吃了
炸酱面的酱--所需材料超少版
超喜欢高中附近的炸酱面，可是上了大学后发现学校附近的炸酱面都爱不起来…很难过…于是乎就自己做了…因为学校附近的超市甜面酱什么的都没有，只能买黄豆酱了，一开始也不抱太大的期望的…结果！！发现意外的好吃！！

噢，对了…这个是两人份
用料：
2.5勺黄豆酱
100克猪肉
适量糖
适量水
做法：
肉切成末，然后将油烧热

油稍微多一点没关系，要不然怎么叫炸呢！！

油热以后将肉丢进去，快速翻炒，要不然肉末会成坨

肉变色后放豆瓣酱、糖、继续翻炒

然后就好了啊

赶紧吃吧


赶紧吃吧
豆酱草鱼
这道菜于潮汕地区是显而易见的，不管是饭馆，还是自家的饭桌上；其材料简单易备，烹饪工艺简便。首先主材也是寻常老百姓容易找到的淡水鱼，例如新鲜的草鱼。
现在我就来教大家做这道鲜而不腥的菜肴吧：豆酱草鱼
用料：
一块草鱼
一块生姜
适量盐
适量生抽
适量豆酱
做法：
❥ 将草鱼处理干净，切成大小适中的块状，放置盘中
❥ 将草鱼放入盘中后，加入少量的生抽
❥ 接着再放入适量的盐
❥ 之后搅拌均匀，腌制10分钟
❥ 然后将生姜切成片和丝，放置盘中，待用
❥ 10分钟后，将腌制好的草鱼摆盘，先将姜片放在盘子底部，再放入草鱼，均匀倒入适量的豆酱，最后放上姜丝
❥ 最后热锅，倒入适量的水，待锅中的水沸腾时，便可将放入草鱼锅中，盖锅，蒸10分钟即可
❥ 酱酱酱，成品完成，赶紧做一盘试试吧
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家常豪华烩面
火锅料煮一切～烩面是我们河南特色，家常不一定要羊肉汤，怎么煮都行，我们这儿通常叫“拽烩面”～
用料：
1片烩面
适量火锅料
适量肥牛
适量小酥肉
适量生菜
适量芋头粉
1根腊肠
少许生抽
适量平菇
3根香菜
做法：
火锅底料里面带的枣片&枸杞凉水下锅
快开锅的时候放火锅底料，我买的是海底捞清油的，微辣，我可以接受的程度
开锅放鱼丸
放小酥肉
放腊肠
放芋头粉
前几种食材稍微煮一会儿之后，放入平菇
超市买回来的烩面胚，手动拽成合适自己吃的形状，下锅煮开，筷子把面搅散
快煮熟的时候倒一点生抽，放生菜
最后撒一把香菜
煮好的面盛出去，锅底留底汤，肥牛片煮一煮
豪华版家常烩面做好啦～
只要你愿意，火锅料了一煮一切
Meringues 马林糖 蛋白糖 （熬糖版）
Meringues，法式的一个甜点，他们称它是cookies，其实说的cookies，我觉得更像糖，但是那种入口即化的口感真的非常微妙，而且颜色好看，造型也有各式各样的，非常的受欢迎。大家不妨试试看。
用料：
75克蛋白
15克（放蛋白里）细砂糖
少量色素
140细砂糖 
1克塔塔粉
45克水
做法：
首先煮糖浆，140克砂糖加45克水。
煮糖浆的时候，开始准备打蛋白，蛋白里面加塔塔粉和15克细砂糖，糖分两次加入。
我用的是这个的，其实各种牌子都是可以的。
打到蛋白硬性发泡，提前打蛋器的蛋白是尖尖的就可以了。
中小火加热，一直煮到120度。马上关火，加入打发的蛋白里面。
把煮好的糖水倒入蛋白内。
开到最快的速度，高速打发大概2分钟左右。
提起打蛋器看到蛋白细腻有光泽，尖尖有点儿弯弯的就可以了，此时的蛋白还是有点温热的。
打好的蛋白霜。
非常的细腻，而且很光滑。
可以用各种花嘴，挤出你想要的花纹。
烤箱预热，90-100度，烘烤时间90分钟至2小时，看各人烤箱温度，只要拿出来凉了可以取下来，不会粘在纸上就说明烤好了。颜色也看自己喜欢，喜欢哪个颜色就调哪个。
一颗颗纹路清晰。
玛捷斯版自制酸奶（原味酸奶做引）
很多人是用菌种做酸奶的，无奈我家人吃的不多，偶尔做一次就不买菌种了
用料：
四盒（1000ml）纯牛奶
一盒如实原味酸奶
40克白糖
做法：
主锅和主锅盖子清洗干净，要保证无油无水的状态，把牛奶和原味酸奶、白糖放入主锅，设置烹饪师模式4小时/0速/42度。
装酸奶容器提前用沸水消毒晾干，装入做好的酸奶。我一般晚上把酸奶做上，早上的时候就可以吃了
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海苔肉松
最近想自己亲手给孩子做一款吃得放心的肉松，所以请教了作为美食达人的蓝胖子不素胖子，第一次就成功了，而且还很好吃😋然后又改良了一下，再加入海苔，味道更赞，所以决定把菜谱写下来，作为一个记录📝
用料：
2片海苔
12克玉米油
2克盐
600克里脊肉（吊龙肉）
3克芝麻油
22克酱油
35克糖
10克蚝油
若干姜片
若干香葱
做法：
把买来的里脊肉去筋按照纹路切成一块一块，洗净放进高压锅
放入适量的清水，几片生姜片跟葱
高压锅有响声后关小，中火煮25分钟，等气消了，把里脊肉捞起来沥干水份
把猪肉按照纹路撕成一条条的肉条
把各种材料放进大碗里调成酱汁
肉条放进面包机里，开启和面模式，搅拌两三分钟
把酱汁加进去，然后再搅拌三四分钟
开启果酱模式，结束再开启和面模式搅拌一两分钟，让肉松更加蓬松
把准备好的海苔剪成小片加入肉松里，放入烤箱，上下火140度，烤25分钟，如果出炉还不够酥脆，可以释放增加两三分钟，视情况而定
酥脆的肉松出炉了，脆脆的，加上海苔，真的是好吃得不要不要的
酸辣流汁宽粉
以前喝完酒烧烤摊吃一份酸辣流汁宽粉，可得劲了，顿时就清醒好多，奈何价格太贵，只能自己钻研，多次尝试过后，感觉味道颇为相似，现在分享给大家。
用料：
2-3瓣蒜末
2-3个红尖椒
3-4条宽粉
2勺生抽
2勺白醋
0.5勺盐
0.25勺白糖
做法：
蒜切末备用
红尖椒切末备用，有新鲜的最好，没有就用干的也可以
宽粉切段备用
小碗加盐，白糖，生抽，白醋，清水搅匀备用
起锅烧油微热下蒜末，尖椒末炒香
倒入勾好的料汁翻炒至冒泡下入宽粉
不断翻炒以免宽粉粘锅底，待汤汁收缩关火起锅
一盘可配饭可下酒的酸辣流汁宽粉就做好了，记得趁热吃哦
什锦炒粗面快速版
粗面好好吃，坐标浙江台州，可能别的地方不叫粗面，用米做的还是麦做的不知道，这边买来就是这种粗粗的面条，比乌冬面粗有嚼劲
用料：
买了两斤多粗面，四人份
2个鸡蛋
三分之一个包心菜
一把绿豆芽
2片豆腐干
3朵鲜香菇
1根胡萝卜
1根火腿肠
三分之一个洋葱
3根小葱
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
适量味精或鸡精
适量喜欢辣的加辣椒
略多些油
做法：
粗面长这样，以上可以切的食材都切了
第一回拍照，就这样
都切丝了，现在是晚上，是第二天早饭，所以早早准备了，不然起不来要迟到
粗面下水煮熟捞出过凉水
鸡蛋打散，油多点煎的鸡蛋香好吃，不要炒太老，还有点未凝固的时候盛出，余温会让鸡蛋全熟，我觉得这样的蛋好吃
按食材容易熟的顺序下锅炒，火腿肠喜欢油煎过的，所以先下，洋葱豆腐干胡萝卜包心菜，蔬菜炒出汁水调味加盐，蚝油下粗面绿豆芽翻炒至豆芽略熟，加熟鸡蛋加味精加葱花，翻炒一下后盛出，开吃
着急忙慌的只拍了带过来的炒粗面，盖盖给菜都盖黄了，嗯，淡了，我是个佛系的烧饭婆，淡就淡点，能吃，唉。。。。第一次在下厨房上传不怎么成功的菜谱，淡定，下回会更好(✪▽✪)，加油(ง •̀_•́)ง
发面糖酥饼『酥的嘎嘣脆』
用料：
500克面粉
50克玉米油
30克绵白糖
250克温水
5克酵母粉
2.5克泡打粉
做法：
先来做糖陷儿：
面粉150克炒熟晾凉备用，熟芝麻50克，花生150克烤熟去皮捣碎，糖50克，玉米油100克，葡萄干20克剪碎，全部放入碗中揉成团（能握成球）
再来做油酥：270克面粉，130克玉米油和成面团，做好的糖陷儿、油酥装入保鲜袋封口备用。
把所有液体包括糖、酵母粉放入盆里搅拌均匀，面粉里加入泡打粉拌匀，揉成面团
和好的面团要揉的光滑细腻，搓成长条下面挤儿（100克）盖上保鲜膜静置
把油酥分成八份
取一块面挤儿压扁，包上油酥，收拢法
收好挤子口就这样    如图👆  面揪揪压扁，收口朝下
全部包好盖上保鲜膜，取一块面团擀长片
上下对折
就这样排放整齐，重复（8）上一个动作
再次擀开长条
上下折叠
两次上下折叠后盖上保鲜膜，醒8分钟
这会儿给糖陷儿分成小球（20）克
醒好的面团再次竖着擀开长条
从上往下卷起来，接缝处要卷紧实
用刀从中间切开
切开后出现酥层纹理
从底部抠个小坑
放入糖陷儿，收拢法收口
底部朝下按扁，层层分明
上下左右两杖擀成饼状
锅温5层热，下入饼胚
烙至两面金黄
发面糖饼😘



哈哈哈😄酥的不要不要的……



忒香了～
卤猪耳朵
用料：
猪耳朵
生抽，老抽，卤水汁，大葱，小茴香，香叶，桂皮，陈皮，甘草
生姜，沙姜
做法：
市场买回来的猪耳朵基本处理干净的了，但买回来还是要拿刀在猪耳朵刮洗干净，然后焯一下水，放点姜片一起炒去腥。
焯好水的猪耳朵捞起洗干净，准备卤锅，把卤水汁，生抽等全部倒入锅内，倒水煮开，把猪耳朵放入锅内中小火卤煮，水要没过猪耳朵，我大概煮了四五十分钟，用筷子戳猪耳朵软了就好了。卤好的猪耳朵可凉拌吃。
培根苹果乳酪卷
用料：
培根
苹果
乳酪
柠檬
做法：
苹果切块。秘诀是两块大小头倒置相叠，头尾切掉就齐了。两块苹果之间夹乳酪
培根卷用牙签固定
不下油，利用培根本身的油小火慢煎，噼里啪啦煞是好听，乳酪融化会让食材紧密融合。煎好一面再翻，共约煎5分钟
挤上柠檬，口感清爽。减肥者可起锅后放在纸上吸油。嗜甜者可刷蜂蜜
撒香菜碎
海底椰煲鸡汤
夏天适合，冬天也适合，滋润一下。最近广州太干燥了。
用料：
适量海底椰
适量盐
适量枸杞
4片姜片
2颗红枣
2条党参
适量莲子
适量百合
半只鸡
做法：
全部洗干净 ，放煲里煲就行了。煲汤不能超过2小时，不然嘌呤很高。一般这种汤，我就煲大概1.5小时。
最后放盐调味即可。
开吃囖！！
木耳炒鸡肉
属于家常菜，做法也是很简单！
用料：
半块鸡肉
六朵木耳
2片生姜
适量盐
适量蚝油
适量花生油
做法：
木耳侵泡发10分钟
鸡肉斩块，用少许盐、花生油、蚝油、少许糖腌制几分钟
木耳清洗干净，切条
生姜切丝
热锅，放花生油爆姜丝
放腌制好的鸡肉翻炒
鸡肉翻炒变色后放入木耳翻炒
即将出锅前放一小勺盐《或酱油》
出锅
化痰止咳：霸王花无花果南北杏梨干百合汤
功效：滋阴润肺、化痰止咳。（多谢婵婵的分享）
用料：
霸王花
南杏仁
北杏仁
无花果
百合
雪梨干
猪骨
4000ML水
盐
做法：
做法：将上述材料洗净，猪骨氽水，放水4000ml煲1.5小时即可。又有一款美味的汤水。

功效：滋阴润肺、化痰止咳。
十全大补水鱼汤
我就是超级爱吃水鱼，可以天天吃不厌。简单快乐！
用料：
1片当归
2颗红枣
10粒枸杞
450-500克水鱼
10克有机黄豆
200克水
适量生鱼生抽
适量胡椒
做法：
其实好简单，活水鱼，拿开水烫直到不对，哎呀我也不想这样做，然后把外面薄皮弄干净，去内脏
加入所有配料放入美的电炖盅里炖三小时
出锅后加入生抽和胡椒粉
看看我家狗子多喜欢
韭菜鸡蛋饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克面粉
做法：
鸡蛋炒好
拌入切好的韭菜
擀皮
包饺子
煮熟
出锅
加辣椒酱油醋
美味
hold住大场面的水煮虾
家里的人喜欢吃虾，每次家里人过生日或是来客，都少不了一碟，广东人喜欢吃原汁原味的，那就是水煮虾了！为了不让水煮虾那么单调，花了点心思吧！摆个漂亮的造型，秒变大厨！绝对撑住大场面！
用料：
600克虾
3片姜片
1根葱
2克盐
3克白糖
5克花生油
1勺料酒
沾调料用料
1根葱
1根香菜
1根小米椒
适量生抽
做法：
将所有的材料准备好，洗干净备好！
锅里放入水，葱打结.把葱结.姜片.料酒.盐.白糖.花生油放入锅中，大火烧开！
水烧开后，放入虾，盖上锅盖，大火烧3-4分钟左右，马上捞出沥干水分备用！（如果虾比较大条的，建议多煮十几秒左右）
找个漂亮的碟子和小碗，把葱花和香菜碎.生抽放入小碗中，把小碗放在碟子中心，把虾一个一个倒挂在小碗边，尽量挂好，摆整齐！
是不是很像艺术家一样的作品呢？孩子忍不住爬上桌找虾吃了…
这样的摆盘瞬间高大上了！
食欲大增吧！好吧！开动起来！！！
每次煮虾，我都用这种摆法，瞬间秒变大厨！
酸辣鸡杂
用料：
四五片生姜片姜 
大蒜
鸡精
料酒
老抽
鸡血、鸡肫、鸡肝，鸡肠
小米椒
盐
酸豆角，泡萝卜，木耳
泡椒
生抽
葱
做法：
将鸡肠，鸡血，鸡肝切好，加料酒两勺，生抽一勺，老抽半勺，姜蒜末，少许的淀粉，椒面，腌制十分钟
将泡萝卜切片，木耳洗净，葱断，小米椒。还可以加泡姜切丝，
锅中放油，将油烧热后，将小米椒，葱段，泡姜丝进行小炒，再将腌制的鸡杂倒入锅中进行大火翻炒，待鸡杂炒熟将泡萝卜，木耳，泡豇豆，泡红辣椒放入锅中翻炒两分钟加入少于鸡精即可出锅
菠萝鸭
妹妹从小就是一个吃货，可乐鸡，盐焗鸡鸭，酸甜排骨上海红烧肉都吃个遍了，现在是菠萝的季节，买来一只壹号土鸭，半只煲汤，半只焖菠萝
用料：
1个菠萝
半只土鸭
5片姜
1汤勺料酒
3汤勺生抽
1汤勺蚝油
1/3冰片糖
做法：
鸭洗净，焯水斩块
菠萝1只，去皮洗净
切块.料酒，酱油都是按这汤匙的比例来调配的
锅里少许油，将1/3的冰片糖熔化，放入鸭肉翻炒上色，再把生抽，料酒，蚝油姜，蒜等加入翻炒，再加入菠萝加水没过鸭肉煮30分钟
大火收汁装盘，可以开吃了
简易版脆皮肠
搜了几个脆皮肠菜谱，中和了一下佐料，自己做了个简易版，主要记录下咸淡
用料：
310克肉馅     
80克水          
1个鸡蛋
28克木薯淀粉
3克味精
9克糖
14克生抽
一点儿黑椒粉
5克盐
一小勺老干妈的油
2毫升料酒
2毫升陈醋
做法：
全部拌匀，放入博世料理机高速搅打完全成泥且上劲，倒入裱花袋

裱好后手指蘸水把表面整理一下，这是还没整理的。一共3盒小模具，一盒大模具，还多两条小的吧。
上锅蒸熟，我妈妈觉得味道还不错
凉了之后放冰箱冻起来
我觉得吃的时候炸一下更香脆

不像外面的烤肠是红色的，
下次可以拌一点红曲粉。
红糖蜜豆年糕
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g糯米粉
180g牛奶
100g红糖
100g蜜豆
做法：
小火加热牛奶，融化红糖，让牛奶的温度保持在60度就行，不用煮开。
牛奶和红糖的混合液体，倒入糯米粉中，倒入蜜红豆混合均匀，形成粘稠的液体。市售的蜜红豆都比较甜，所以不能吃甜的可以再适当减少。
模具内铺上烘焙纸，再倒入面浆。如果没有这种模具，可以用耐热的玻璃饭盒代替，用的时候稍微抹一些油，防止脱模的时候困难。用耐热的保鲜膜包裹一下表面，以防止滴水。
冷水上锅开始蒸，上汽后，大约40分钟就可以成熟了，不放心的话，用牙签插一下，拔出来没有带出糯米浆就是熟了。
从锅里取出来，冷却倒体温左右，再切片，比较好切，要不然会非常粘刀。没有吃完的，冷却以后也不会很硬。
酒炖河鳗
用料：
15粒枸杞
1块拍散姜
半瓶料酒
适量盐
适量冰糖
香菇切块
葱结
肥肉切片
6瓣大蒜
做法：
河鳗表面粘液洗净，全部食材放入高压锅，上气后大火7分钟关火
腌制烤肉
在家可以吃的烤肉
用料：
350克五花肉
300克牛肉
1个鸡蛋
1.5勺蚝油
适量十三香
2勺料酒
1个洋葱
适量盐糖
2勺豆油
2袋秘制蘸料
1袋蒜蓉酱
220克奶油生菜
1头大蒜
看心情杏鲍菇
1.5勺生抽
做法：
来自每日优鲜的 五花肉块 切片
我是因为懒，把牛肉也放进去了
洋葱一个切丝
一起放入肉中
鸡蛋1个打入，蚝油1.5勺，料酒2勺，生抽1.5勺，加入十三香，盐糖适量，带上塑料手套揉捏均匀，腌制35分钟
新鲜奶油生菜和杏鲍菇，用洗蔬液浸泡5分钟后洗净
拿出秘制蘸料和蒜蓉辣酱
大蒜剥皮，准备好电磁炉和麦饭石的煎锅，准备开吃吧。
鲜花锦玉－春天
小小的粉色花朵 忽然就开了满园 东北的春天历来短 一下子来了 一下子走 低眉只为春分至 雨滴繁花几何时。
用料：
5克寒天粉
250ml清水
适量椰浆粉 牛奶 糖
做法：
戚风天使蛋糕模具 倒过来 把小花朵和绿叶放进去。寒天粉冷水冲开，5g：250ml清水，少许糖；底座椰浆粉+牛奶+糖+寒天+水。
放入冰箱冷藏一会儿 脱模即可
放入冰箱冷藏一会儿 脱模即可
放入冰箱冷藏一会儿 脱模即可
成
成
脆爽泡萝卜简单又好吃的做法
用料：
10个小萝卜
1小把花椒
5-6片生姜
10个左右大蒜头
1把冰糖
1汤勺高度白酒
2汤勺白醋
3盐勺食盐
做法：
准备好所需的材料
玻璃泡菜瓶洗干净用开水烫一下晾干，要做到无生水无油
小红萝卜洗干净（也可以是胡萝卜、长豆角、莴笋等蔬菜）
切成条，加两勺盐腌半小时，把腌出来的水倒掉沥干备用
倒入事先准备好的凉开水至瓶子的三分之二处
加入准备好的所有材料
看着都要流口水了🤪
盖上瓶盖密封。夏天温度高要放冰箱冷藏，冬天放室温下就可以了。一星期内最好不要吃，亚硝酸盐含量会偏高，一星期后再吃为好。
豆腐蛋糕
食谱名：豆腐蛋糕 
 参考月龄：36个月以上 
 蛋糕是宝宝的最爱，蛀牙要预防，但是咱也不忍心剥夺了宝宝的喜好呀。所以今天教妈妈们做一款自制蛋糕，简单的食材配上新鲜的水果，一点都不输给外面买的。
用料：
25克蓝莓
180克嫩豆腐
10克液化黄油
25克消化饼干
7.5克吉利丁片
100克自制酸奶
做法：
准备食材：蓝莓25克，嫩豆腐180克，液化黄油10克，消化饼干25克，吉利丁片7.5克，自制酸奶100克 。
饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成饼干碎。
倒出碗中，加入液化的黄油，用筷子搅拌均匀。
将搅匀的饼干碎倒入4寸戚风模具中，用勺子铺均匀。
再用擀面杖的头轻轻的压实，放入冰箱冷冻30分钟定型。
吉利丁放入冰水中泡软。
起锅烧水，水开后倒入豆腐，焯水2分钟。

»焯水有利于去除豆腥。
豆腐捞出，用纱布沥干水分。
料理机里倒入豆腐、酸奶、蓝莓。
搅打均匀。
泡软的吉利丁片用手沥干水分，放入不锈钢碗中隔热水融化。
将融化的吉利丁倒入豆腐糊中，用筷子迅速搅拌均匀。
将搅拌好的豆腐糊倒入饼干底上。
放入冰箱，冷冻3小时后取出脱模。
酸酸甜甜的豆腐蛋糕就做好啦~滑滑嫩嫩的的口感，一抿就化，配上香酥的饼底，粗糙与细腻在舌尖碰撞，让宝宝一口一口停不下来！
新鲜鱼肚红枣花菇汤
用料：
6颗枣
5只鸡爪
400克鱼肚
6朵花菇
适量姜/陈皮
适量白酒
适量生粉
做法：
先把新鲜鱼肚清洗一下，然后用适量白酒和生粉抓腌一下。
鸡爪用开水焯下捞出备用
花菇有时间的话泡发，没时间也没关系，红枣去核。
抓腌好的鱼肚，过下冷水，然后与鸡爪花菇红枣一起放入高压锅，加入陈皮或姜片，倒入适量的水，大火烧开10分钟后转小火20分钟，关火焖到自然放气完毕。
麦芽糖版花生芝麻牛轧糖
用料：
200克麦芽糖
100克细砂糖
30克水
1克盐
1个蛋白
几滴柠檬汁
10克细砂糖
30克黄油
60克奶粉
250克花生
20克白芝麻
做法：
备好料（此方能出50颗左右糖果）
花生180度烤20分钟（无需预热）或炒，去衣，白芝麻小火炒至微黄
处理好的花生芝麻拌匀放烤箱保温（50度）
先把麦芽糖，水，100克细砂糖，盐，倒进锅中中小火加热
一边熬糖，一边打发蛋白
取蛋白到无水无油的深碗中，挤入几滴柠檬汁，加入10克细砂糖打发至硬性发泡
打发至硬性发泡备用（提起立尖不塌即可）
糖浆冬天熬到138摄氏度，夏天140摄氏度，建议用熬糖温度计测温（如果没有，准备冰水，用筷子沾糖浆滴到冰水中，如果是脆的就好了）
将熬好糖浆加入蛋白糊中，用打蛋器搅拌匀
拌匀后再加入黄油搅拌匀，糊还热，所以不用担心黄油融化不了
拌匀加入奶粉（不要再用打蛋器拌），用刮刀拌匀
再加入保温的花生芝麻拌匀
再倒出烘焙纸中，用手反复揉压（戴上揉面手套防粘）
再利用刮板，擀面杖整型
整好平整，放凉再切块
先切长条
再切成块状
用糖纸包好，再装入密封袋
牛奶麻辣烫
新买了个泡面锅，没忍住还是对麻辣烫下手了，
原先还想着放牛奶能吃吗，又甜又咸，结果是：真香！
用料：
半包火锅底料
半个蒜
200克牛奶
1勺芝麻酱
1包方便面
5片姜
1勺生抽
1勺醋
适量盐
爱吃啥加啥食材
做法：
葱、酱切断，大蒜剁成末，火锅底料看自己能不能吃辣，合自己心意放
热油 葱姜蒜爆香，这时候大蒜放下去一半
放火锅底料下去炒出红油，香味炒出来
倒入一袋牛奶，这是200克的，有点后悔，我准备的食材太多放个两三袋都没问题
牛奶不够，我加了清水进去，煮沸以后，让它煮一会，然后把里面的这些渣渣捞掉，吃的时候方便点，如果家里人喜欢吃香料的话，也可以不捞
东西少的，就把耐煮的先放，然后再放其他的，像我比较多的，我是分批煮熟捞出来放锅里
这时候调一碗麻酱，一勺芝麻酱一小勺盐一勺美味鲜一勺醋，搅拌均匀，这时候把刚才剩下的一半大蒜也加进去
最后泡面煮熟以后，把麻酱倒进汤里，把汤倒进刚才捞出来的食材里，就可以开动了，太贪心了，满满的一锅，十几种食材，看是不好看，味道是真的好
这是头一天剩下的汤，第二天我又加了新鲜的菜进去，然后同样倒了一碗麻酱进去，还是那么好吃，汤都是能喝的
汤底很干净浓稠，传说中的营养麻辣烫，简简单单就能做出来
我准备的菜比这还多，一锅都塞不下😂
香草/抹茶曲奇饼干
用料：
一只鸡蛋
200g低筋粉
130g黄油
65g糖粉
35g砂糖
2g香草或者抹茶粉
做法：
配料：低筋面粉200克，黄油130克，细砂糖35克，糖粉65克，鸡蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，没有可不放)。
黄油切成小块，室温使其软
用打蛋器搅打至顺滑。
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。
分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。
搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。
加入低筋面粉拌匀
加入香草粉/抹茶粉伴匀
面糊放入裱花袋里裱花，或者压膜（压膜前面团冷冻15分钟左右）
烤箱190度上下火15分钟左右，烤好后在烤箱内放置10分钟后取出。
香草/抹茶曲奇完成
话梅鸡中翅
酸酸甜甜好适合夏天吃哦!你们也来试试呗
用料：
5只鸡中翅
6粒话梅
2勺砂糖
少许老抽
做法：
把材料准备好，鸡中翅洗净在正面划2刀，好让它入味
话梅倒入半碗热水让它静泡15分钟左右
热锅放鸡中翅，煎到两面金黄
把话梅夹碎连同话梅水放入鸡中翅锅中
再放1勺老抽、2勺砂糖加盖煮
煮到汤汁收缩就可以
美味
清蒸草鱼香菇
草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌，其鱼类蛋白质也很容易消化，有增强体质、延缓衰老的作用。清蒸是保持鱼鲜香最好的做法，这道蒸鱼加入了香菇，鱼肉变得更加鲜美。
用料：
60g新鲜香菇
280g草鱼肉
5g香葱
5g姜
5g白酒
10g植物油
5g花椒
15g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材；
鱼肉清理干净后，在鱼体两侧抹匀少许食用油，再沾少许白酒，香葱切丝，姜切片，香菇切片；
将香菇片和1/3的葱丝、一半姜片铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒1/3的葱丝和剩余的姜片。水盒加满水，食物放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸14分钟，蒸好之后，利用蒸箱内余温“虚蒸”2分钟；
取出，把多余的水份倒掉，扔掉蒸过的葱丝姜片，鱼身上撒上剩余的葱丝，淋上酱油，锅中放油，爆香花椒，热油泼在鱼上面即可。
肉酱意面(哈哈哈，只是自己画虎类犬)
用料：
100g切面
50g猪肉糜
半只洋葱
半根胡萝卜
少许黄油
少许马苏里拉奶酪
做法：
开场白是：本来要做肉酱意面的，结果超市木有意面，结果就变成意式肉酱配切面了，嘿嘿
热锅，放入黄油化开后放入肉末炒到变色。
放入洋葱胡萝卜，煸炒一下，放入切碎的番茄，慢炖直到番茄基本都融化了。我这里没用番茄沙司，纯属个人爱好问题，所以最后的酱不是那么深。
调味，盐，黑胡椒等等等，只要你自己喜欢，边放材料边尝味道，自己喜欢就好。
最后，热腾腾的酱，浇上，撒上点马苏里拉奶酪，趁热吃起来！
个人意见，奶酪不要放到里面一起煮，就算煮也最后放，能不翻动就不翻，我就是翻动了，锅上一层奶酪，又浪费，洗锅也烦。
就说到这里。
冰皮栗子月饼
用料：
500克板栗
70克白砂糖
60克黄油
250-300克牛奶
200克冰皮粉
200克开水
少量食用色素
适量熟糯米粉
做法：
将栗子去壳，可以买生栗仁，锅内放水将栗子煮熟
将煮熟的栗子晾凉，放入搅拌机，加牛奶，打成泥
将黄油放入锅内融化，后加入打好的栗子泥和70克糖，小火慢慢熬。
熬至成团，加入熟糯米粉。
将冰皮分成15克一个的小球，馅料做成35克一个.将皮擀开包上栗子馅，收口，压模。吃不完可以放冰箱冷藏。
相忘江湖
清蒸
用料：
小海鱼
做法：
用各种平常做鱼调料腌渍半小时 豆豉必放
入锅大火水开会后蒸十分钟 倒出多余水分 热油淋入即可
麻婆豆腐
用料：
一块嫩豆腐
1两肉末
适量葱姜
适量六月鲜红烧酱油，泡椒，花椒粉
适量香油，淀粉
做法：
葱姜切细粒
嫩豆腐备好
炒锅烧热，放食用油，油热放肉末，炒出油后放葱姜碎，炒出香味后倒入六月鲜红烧酱油，2汤匙，一汤匙红泡椒，略炒，豆腐沥干水分直接放入，用锅铲铲成块状，和汁剂拌匀转小火焖煮5分钟，开盖后淋入湿淀粉，拌匀，淋香油，撒上花椒粉，起锅装盘
枸杞红枣冰糖雪梨水
干燥的冬季更需要贴心的滋养，虽然身在南方，却抵不过干燥的气候，为自己为家人煮上一锅无添加的冰糖雪梨水吧！绝对不输给外面卖的饮料。。。
用料：
一个雪梨
三颗大红枣
一小撮枸杞子
六颗冰糖
做法：
雪梨削皮切小块
红枣，枸杞洗干净备用
奶锅中放大半锅水烧开后，下枸杞和红枣，转中小火煮沸，慢慢熬至水的颜色变成淡橘色
放入雪梨和冰糖，转小火慢慢炖
炖至雪梨变软，并且看上去颜色呈淡红色即可
红烧羊肉
用料：
羊肋排
白萝卜
甘蔗
红枣
青蒜
生姜
香叶
干红辣椒
桂皮
八角
花椒
花雕酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
羊肉洗净切块
甘蔗切细条；青蒜切段；姜切片；香料洗净后装入茶包；红枣洗净
白萝卜切出几大块，用筷子在中间扎几个孔；剩余萝卜切大小合适的块状
羊肉在冷水中煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散后捞出冲净
锅内加入羊肉、香料包、生姜、甘蔗和扎了孔的大块萝卜
加入适量生抽
加入适量老抽
加入少许冰糖
加入适量水没过食材；大火煮开，转中小火继续煮至羊肉可用筷子轻松扎穿的程度
捞出扎了孔的大块萝卜，弃之(甘蔗可以留着也可以捞出不用）
加入白萝卜
加入红枣，大火煮开，继续煮至汤汁变少
加入部分青蒜，继续煮片刻即可；出锅后再撒些青蒜增味
塔吉锅炖鱼
来着大连亲妈寄来的海鲜箱～红头鱼，辫子鱼。
用料：
两条红头鱼
两条辫子鱼
一个八角
一个红辣椒
适量酱油
少许糖
适量盐
适量葱姜蒜
适量料酒
做法：
鱼洗净，鱼身对称改刀，准备好葱姜蒜，八角和一个小辣椒。
塔吉锅开中火预热
合个影╰😎╮
锅热后入冷油，放八角，葱姜蒜小火煎香。
四条鱼儿依次摆进锅。尽量不要和红头鱼对视，总觉得它们的眼神儿一直盯着我😳
趁油热烹入酱油，一定要趁有油温的时候加酱油。这时候你会听到悦耳的酱油沸腾声和随之蒸腾起来的酱香味〈😃ノ
酱油沸腾就是这个样子滴，顺便可以看清鱼身上的刀口，这种刀口可以让鱼肉更入味。
加入适量的水，一丢丢糖，适量盐，料酒。转小火盖上锅盖。左边的雪平锅里煮的是玉米面糊糊，就是郭德纲相声里经常说的～非洲公主喝的“恩西马”😄
十分钟之后，开锅盖，看看鱼儿们的表情有没有变化～好吧，朝我翻白眼🙄了
这时候开中火，用勺子把鱼汤均匀的淋在鱼身上，边淋边收汁。
大功告成～撒葱花，因为家里依旧没有香菜б😌∂
花生牛轧糖
牛轧糖吃起来绝对能把你带回童年。传统的牛轧糖做法需要熬糖什么的，难度较高，自从学会了用棉花糖做牛轧糖的简单方法，这个在我家已经成了常备小食。放心，绝对不粘牙……
用料：
140g棉花糖
80g去皮熟花生米
75g奶粉
做法：
准备好材料，撕一块大点儿的保鲜膜用刷子在一面刷一层油，然后铺在保鲜盒里，注意油面朝上
棉花糖放能进微波炉的容器中，高火叮1分钟取出
快速把花生米和奶粉拌入化开的棉花糖中
拌好的材料，倒入保鲜盒，压匀
稍微晾凉切块，冷藏变硬即可
女友力颜修生 | 培根风琴芝士烤土豆
风琴培根芝士烤土豆真的想做好久好久了，看很多的美食博主都做过，今天我也来尝试一下，果然味道还不错哦~最好再搭配一点番茄酱，哈哈。
用料：
4条培根
1个土豆
适量黄油
多多马苏里拉芝士
做法：
❥ 我们先把培根切成小块。
❥ 清洗干净一个土豆，因为不去皮所以更要好好洗干净哦~
❥ 在土豆下面垫一副筷子，这样在切的时候就不会切到底了，千万不能切断哦~
❥ 这时候准备好黄油。
❥将软化到室温的黄油塞进切开的土豆缝中，先放入烤箱200度烤20分钟左右。
❥ 先烤一下是要将土豆烤熟，皮稍微金黄就可以啦，然后塞入培根和芝士，这里要稍微注意一下，一不小心就会把土豆插断了，最好在两头各插一根牙签固定，最后在上面撒上一层盐巴、一层芝麻还有欧芹碎。
❥230度烤箱烤15分钟左右，烤制芝士融化培根焦香味就可以啦~
❥培根焦焦的特别好吃
❥很有食欲吧～
●End●
——如果喜欢，快分享给你的朋友吧——
让我们一起，吃吃，喝喝，聊聊美食
炸土豆条放多久也不软的秘诀！
用料：
番茄酱土豆
淀粉
做法：
土豆切条放水里煮两分钟
放进冰箱冷冻
化冻后裹一层淀粉
放油里炸
不放淀粉炸完就会很软。一定要裹淀粉！
鸳鸯饼
方子源自《怀旧糕饼90道-跟着老师傅学古早味点心》

鸳鸯饼是60年代以后才出现的喜饼，酥脆外皮搭配麻糬q弹的口感与甜而不腻的黑油豆沙，象征着新娘与新郎的感情如胶似漆，是受到欢迎的礼饼之一

菜谱为每份600g，共10份
用料：
#外皮
#油皮
635g中筋面粉
75g糖粉
225g猪油
263g水
#油酥
225g低筋面粉
113g猪油
600g生白芝麻（沾面用）
#内陷
#麻糬馅
825g糯米粉
713g水
玉米粉适量（手粉用）
3000g黑油豆沙
做法：
#制作内陷
制作麻糬馅：将糯米粉和水混合拌成生麻糬团，分割成12份压扁
锅中倒入水煮沸后，放入作法1的麻糬片，煮至浮出水面捞起后，放入搅拌盆中搅拌成糊状
桌面撒上玉米粉，放入作法2的麻糬，待冷却后，分割成每个150g；黑油豆沙分割成每个300g。将麻糬包入黑油豆沙里搓成圆。
制作外皮与组合
将油皮、油酥的材料各自拌成圆，油皮面团分割成每个120g；油酥面团分割成每个30g，将油酥包入油皮里擀圆成油酥皮（油酥皮做法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102208257/
将内陷包入外皮里，压扁放入圆膜中，收口朝上填满后，底部表面擦少许水，沾上生白芝麻，放入烤盘
以上火150度，下火180度，烤15分钟，烤盘转向续烤10分钟后，将鸳鸯饼翻面
以上火130度，下火150度，烤10分钟
大碗有机花菜
第一次知道有机花菜是在北京朋友家里，想，干嘛买这么老的花菜？
只是那天的花菜不新鲜，没觉着这冠名有机怎么特别。
四川的花菜大都喜欢炒腊肉，出锅撒点蒜苗，没觉着多好吃。
最近买了几个湘菜的课程，一直在琢磨湖南人做菜的思路，今天根据家里现有的食材炒了一碗，又脆又嫩！
从此爱上有机花菜！😁
用料：
100克有机花菜（净菜）
55克藕（净）
33克韭菜杆
4克干花椒节
15克蒜
80克肥肉
98克瘦肉（梅花肉）
6克湖南老谭酱油（腌肉用）
5克珠江御品蚝油
5克淘大蒸鱼豉油
1克盐（腌制藕条用）
1克盐（撒花菜上）
20克熟菜籽油
做法：
准备食材：
有机花菜100克，顺着花，切小一点。
肥肉80克，瘦肉98克，分别切薄片。
藕切条。
韭菜只要杆，切5厘米长的段。
干辣椒4克。
大蒜15克，拍一下。
花菜虽然只有100克，但没有折耗，炒出来很多。
肉选择的是猪的梅花肉，把肥瘦肉分开切，肥瘦肉都切薄片，瘦肉加湖南的老谭酱油6克腌制。
湖南的老谭酱油是专门的炒菜酱油，介于生抽和老抽之间，上色快，味道香浓，98克肉，放6克酱油，颜色和味道都足够。
把花菜杆上老一点的部位去皮，花菜要切小一点，否则不容易入味，撒盐巴1克，让花菜提前有一点盐味。
有机花菜要挑选新鲜的，存放过久的花菜口感不好。
韭菜只用杆的这部分，韭菜叶子可以做别的用途。
家里还有藕55克，切条，藕炒着吃也很脆，于是加在这个菜里。
藕提前放盐巴1克腌一下，下锅前再冲洗。
小火，锅里放20克熟菜籽油，先下肥肉80克，把油煸炒出来。
湖南菜的辣椒炒肉和农家小炒肉，都喜欢先煸肥肉，把肥肉切薄一点，容易出油。
川菜的青椒肉丝和韭黄肉丝则放菜籽油和猪油的混合油，异曲同工。
等肥肉的油煸炒出来，放大蒜15克。
大蒜轻轻拍一下，不要拍太碎。
下干辣椒，把辣椒的香味和辣味炒出来。
下花菜。
我这里花菜切大了，炒好后发现不入味。
中小火，盖上盖子，焖一分钟。
揭开盖子后，下腌制好的瘦肉，100克。
瘦肉炒散开。
沿锅边倒入蒸鱼豉油5克，蚝油5克。
这道菜，全程不加水，蚝油和豉油一定要最后加，这样炒出来的花菜才会脆。
最后下韭菜杆，翻炒几下出锅。
韭菜杆不容易出水，口感也更好。
味道非常好，有机花菜，口感比普通花菜脆和嫩。
原本以为花菜不够，看来，加上肉和藕条，两个人吃正好够。
这是两人份，下次再做，150克花菜，肉200克，韭菜50克，炒一份菜分量正好。
如果花菜再多，就没有这样香。
韭菜在这道菜里也很出彩，只要杆子口感很好。
这道菜的名字从器皿来的，放在小锅里，就是干锅花菜，放在烤盘上，撒一点孜然粉和辣椒面，又叫铁板花菜。
最后，蒜都捡干净，只剩辣椒，这道菜好吃，可以一做再做，保留下来。
川味油麦菜
用料：
油麦菜
豆瓣酱
花椒
干辣椒
蒜泥
油
鸡精
做法：
干辣椒剪碎，豆瓣酱切碎，蒜切碎
起油锅，下干辣椒跟花椒炒香
放油麦菜，翻炒
断生时放豆瓣酱
豆瓣酱很咸啦，所以不需要放盐呢
炒匀豆瓣酱就放蒜泥哟
快出锅时放蒜泥~
青椒肉段（溜肉段）
用料：
500g猪里脊
两个青椒
葱姜蒜
一勺老抽
两勺生抽
半勺香醋
适量鸡精
半勺糖
做法：
调出水淀粉
猪里脊切骰子块 放一点盐腌一下 
把切好的里脊放入水淀粉抓匀 
热油至八成炸好肉段 
青椒切块 然后另取一个碗调汁 把列表里的材料调成一碗 备用
炸好的肉段控油 另起一锅 少油炒青椒至八成熟 加调料汁 冒泡后加炸好的肉段 大火翻炒几下 出锅前尝下咸淡 不合适可以再下一点点盐
咖啡巧克力肉桂卷～喜欢吃巧克力的不要错过
巧克力的香和苦，混合咖啡的香和苦，在红糖和肉桂粉的融合下，加上面团发酵的味道，变的更加耐人寻味，完美的组合
用料：
500克高筋粉
75克白糖
6克酵母
135克水
100克牛奶
50克（50克高粉，70克90℃左右热水，烫面）汤种
6克盐
8克咖啡粉
50克（溶解咖啡粉用）热水
30克黄油
120巧克力碎或豆
肉桂酱配比
50克黄油
5克色拉油
40克红糖
3克肉桂粉
50克（提前30分钟用朗姆酒或水泡发）葡萄干
做法：
汤种提前烫好冷却备用，按配方比例有多余的，太少不好操作，可留作下次用，或用来烙饼啊😀不要浪费了。巧克力用耐高温巧克力豆比较好，我就用的普通黑巧克力，家里没有巧克力豆
最后加黄油和巧克力豆，揉成光滑面团，用保鲜膜包裹放入冷冻室，冷冻30分钟，面团冷冻过程中制作肉桂酱，将肉桂酱原料混合均匀，可用打蛋器略微打发
将面团从冰箱取出，擀开30*50的片，底部翻到上面，抹肉桂酱，撒葡萄干，最下面借口的5厘米左右不要抹，将面片从上至下卷起，一定卷紧，接口压实，否则醒发烘烤后就开了
卷好后放入冷冻再冻30分钟
冷冻结束后取出切段，5厘米一个段，放入烤盘中，相互之间留有足够空隙，接下来进行醒发，温度不要过高，否则酱和巧克力会融化
醒发后的样子，我这个也没卷紧，边上开了
烤箱预热上火200，下火180，烤15～20分钟
凉拌凉皮
自制的凉皮，加上自炒的花生米，猴猴吃～外面买的真的没法比啊～😂
用料：
2勺醋
3勺酱油
0.5勺麻油
随意蒜
0.5勺老干妈辣椒油
一根黄瓜黄瓜丝
随意面筋
随意花生米
随意香菜
做法：
自制的凉皮～
切切切
自制面筋～切切切
黄瓜丝切切切，最好不要用工具刨丝，会很软，要用菜刀切丝。
自剥的花生～自炒的花生米 拍拍拍，拍碎
然后加入酱油、麻油、少许味精、香菜、辣椒油和醋，亮点是加的鲁花黑糯米醋和老干妈辣酱油。
就是这种醋
拌拌拌
小麦汁
清甜,很有能量.
用料：
 适量自发小麦草
少量纯净水
做法：
用果汁机打碎,过滤即可
纯手工澳式披萨(内附饼皮做法）
和先生Tim在澳洲学做的此款披萨，因它的美味拉丝及厚饼皮的外酥内软喧香，真是百吃不厌，隔三差五常做，快十年了，每次吃都还是吮指且赞不绝口，相信到必胜客等啥名披萨店肯定吃不到像这样料足味美诱人的澳式披萨！
用料：
500克（饼皮）高筋面粉
1个                    鸡蛋
6克                     酵母
30克                     白砂糖
3克                     盐
15克                      黄油
260ml                      温水
130克（馅料）披萨酱
1个                     洋葱
1/2tsp                    百里香
6瓣                     蒜
4克                     盐
适量                     黑胡椒
1/3根                    意大利香肠 
6个                    口蘑
1个                    番茄
50克                    帕玛森芝士
1个                    青椒
150克                    菠萝
200克                    马苏里拉芝士
做法：
抱歉亲们拍照和文字一直无法上传，仅能用文字表述了：取一盆将饼皮的所有材料混匀和成面团后移放到案板上，把面团举起用力摔下，反复数下约三分钟，然后静置常温下发酵至二倍大。在等发酵时间，将馅料中所有材料切好备用。
将发酵好的面团揉搓排气后成厚圆饼皮，放入涂油的12寸圆披萨烤盘，用拳头的掌面由外围按压再慢慢从里向烤盘边按压扩展。
最后压成的饼皮与烤盘一样大小边缘立堆起，取一双筷子在饼皮扎出许多小孔，再进行二次发酵二十分钟。
取出二次发酵好的饼皮按顺序铺匀披萨酱（如没有现成的，可以查询制作的方法）撒上洋葱碎和蒜片，喜欢吃辣的此时可以撒上辣椒粉或是辣椒碎。
铺上意大利香肠（我是取salami 切上27片就刚好铺满饼皮）再撒上口蘑，黑胡椒粉.盐.百里香。
撒上帕玛森芝士，铺上西红柿.青椒.菠萝，最后撒上马苏里拉芝士。
放入预热烤箱350度烤40分钟即可取出切块开吃了！
相同食材多加了火腿肠做的花边披萨，欢迎爱好这口的小伙伴们留言交流哈！
韩式辣酱三丁
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
黄瓜
蒜
韩式辣椒酱
盐
鸡精
淀粉
胡椒粉
做法：
胡萝卜切丁
黄瓜切丁
鸡胸肉切丁，用淀粉，胡椒粉和油，抓匀码上10分钟
蒜切碎
热锅放油，油热后放入码好的鸡丁
快速滑炒只变色，捞出备用
留底油，放入蒜爆锅，然后加入胡萝卜丁炒一分钟
加入黄瓜
待菜都八成熟的时候加入鸡丁
再加入辣椒酱，一起翻炒均匀，出锅前放入盐和鸡精调味即可
小🐷汤圆
17年做的鸡宝宝汤圆，19年做猪宝宝汤圆，🐷🐷
用料：
#馅料＃
8克1个馅料，可以做30个汤圆（一）黑芝麻馅
120克黑芝麻
20克糯米粉
60克开水
40克麦牙糖
8克1个馅料，可以做30个汤圆（二）山楂馅
150克山楂酱（自制）
10克白芝麻
15克核桃仁
15克花生仁
15克麦牙糖
10克黄油
15克糯米粉
15ml开水
12克1个皮，可以做60个汤圆#主面团＃
2个火龙果皮
360克糯米粉
适量温水
#辅助材料#
适量大一点黑芝麻粒
1个直径5mm圆形裱花嘴
看图牙签等等
做法：
（一）黑芝麻馅
  糯米炒熟，黑芝麻炒熟放入料理机打成粉，将两种粉混合均匀，麦牙糖倒入开水搅拌均匀，再把麦牙糖水倒入混合粉里小火炒至抱团即可，分30份，每份8克
（二）山楂馅：
 黑芝麻、花生仁、核桃仁炒熟切碎，糯米粉炒熟，加入自制山楂酱，小火炒均匀，麦牙糖放入开水搅拌均匀，把麦牙糖水倒入锅里炒至抱团即可，分30份，每份8克
火龙果皮用料理机打成泥，留一点果泥，剩下加入糯米粉活成团，看情况加适量温水，面团要活硬点，取1/10面团上锅蒸20分钟，再加入面团里活均匀，取120克面团做猪耳朵猪嘴用，加入果泥，可适量加一点糯米粉，面团要活的比主面团软一点，两种面团盖上保鲜膜醒1小时
主面团分60份，每份12克
辅面团分120份，每份1克
挑选大一点的黑芝麻粒适量，做小猪眼睛
用虎口把汤圆包好
取1份辅面团压扁，用裱花嘴压出个圆
在圆片上压个月牙缺口，猪嘴做好
用做猪嘴的下角料做猪舌头
取1分辅面团，一分为二，做猪耳朵
猪嘴压在汤圆上，用带尖的工具压2个鼻孔
猪舌头也装上
猪眼睛，先用工具压2个眼眶
再用针扎两个孔
牙签蘸一点水，蘸上黑芝麻粒放入眼孔
猪耳朵，用工具扎2个大孔
把尖端插入孔里，再用工具压一下
两个耳朵，贴着头皮再压一下
最后鼻子上和眼眶两边，用针横着压出印，完成
八宝冬瓜球
喜欢在厨房的时间、享受在厨房每一刻、这对于我就是生活的美好时光！
用料：
八个冬瓜球
半个鲜百合
四分之一黄彩椒
四分之一红彩椒
6颗白果
8个四季豆
半个胡萝卜
8小朵还可以添加木耳
适量腊肉
适量葱姜
适量料酒香油
做法：
将这些食材准备完毕，并把蔬菜用开水焯一下备用。
放少许油，因为腊肉容易出油，我第一次放油有些多，所以两次图片有不一样的地方（嘻嘻，请见谅），放葱花、姜，炒香，放入腊肉，然后放入焯好的蔬菜，放入料酒、盐（看个人口味），炒大约一二分钟即可出锅（因为蔬菜都焯过容易熟，切记千万不要炒过火，那就不好吃了）。营养美味的佳肴出锅喽！
低温熟成—法棍
同样是老面法的法国面包，换了一种发酵方式。希望通过长时间的低温熟成将面粉的甘甜提升至极致。探究-4°低温熟成的奥义。
用料：
100%法式面包专用粉
0.4%低糖即发酵母
0.3%麦芽精
1.95%海盐
30软水（矿泉水）
40硬水（自来水）
35法国老面
做法：
水，麦芽精，面粉低速2分钟混合。表面撒上酵母静置20分钟。
水解过后低速2分钟加盐，低速3分钟完成搅拌。面筋程度8成，完成温度23-24度。表面盖上保鲜膜放进-4°的环境中。隔夜发酵12-15小时。
第二天进行翻面。放置在室温回温至16度。进行分割300克。稍作整形松弛30分钟。
根据个人喜好调整整形手法。将整形好的面团盖好布在室温发酵60-70分钟。
这是两次对折的整形方法。
以上火240，下火220。进炉后蒸汽5秒，烘烤26分钟。
成品。
如果想挑战高水量，此配方适用。
牛奶蛋羹
在受不了学校米水分离粥的两年后，在大三终于入手小熊慢炖锅，简直是我的福音!
今天早餐牛奶蛋羹～
用料：
1鸡蛋
1／3-1／2根据自己情况添加纯牛奶
适量葡萄干
做法：
打入鸡蛋
加入牛奶搅拌均匀
时间大概半小时 在大概20分钟后洒入葡萄干
和蛋挞味道一样样的牛奶蛋羹就OK啦
极简单的乡村风大面包
欧包我所爱，大爱，因为简单，最能体现面粉的香。但是每次因为烤箱与蒸汽每次都让我无力！反反复复不死心的尝试后终于找到了一个适合懒人的做法。
用料：
400克高筋粉
100克全麦粉
7克酵母
6克盐
10克糖
15克橄榄油
100克干果
370克水
做法：
所有材料放入大盆中
顺着一个方向搅拌，后面刮刀使不上劲时就要换成刮板了
这种半圆弧刮板非常好用，上一个步骤基本水粉融合时加入你喜欢的干果翻拌到没有干粉就可以了
盖上保鲜膜
再盖上一块湿布，放入烤箱打到发酵功能进行发酵到1.5倍大即可。常温下发酵一定随时观察
面团取出来时放入铸铁锅，我用的是可以进烤箱的土锅。我家烤箱210度进行预热约15-20分钟
案板上撒干粉，一定要用刮板将面团取出。不要用手撕扯
手上沾干粉进行折叠，四个方向四次。温柔待它
仔细看视频吧，一气呵成
用手轻轻给团一下型
上面撒干粉，刀片切口，啥花样自己看着切，千刀万剐都可以
这时候一定把预热好的锅取出来，面包也要一气呵成放入。盖好盖子放入烤箱
加热到大约20分钟时，家里已经充满了面香气，取下盖子，继续加热上色
出炉。脆脆的声音就完全没有问题了，如果不行继续回炉
成品的开口还是满意的
看看实验失败品。这个就是直接进烤箱没有蒸汽的效果
又一失败品：用了锅但是没加盖子的效果，差很多
反复实验后终于让人满意
气孔不够大，可能是跟干果有一定关系
配咖啡无比享受！
粽子文化
贞丰灰粽对于我来说是小时候的回忆，回想起每年还没到端午，姨妈就包好并煮好粽子送给我家，现在想想都是爱的味道。一步一步毕业到工作，姨妈还是一如既往的给我家送。由于工作在外，这种味道就停留在家里了，每年的端午都是买替代品安慰自己，说实话，买的味道也不错，但无论吃了多少心里就是觉得没吃上粽子。上个月决定要把这个儿时的味道保留下来就直接回老家去学了姨妈这道手艺，或许应了那句粽子的口味虽多，但思念只有一种吧！
用料：
3斤糯米
    片粽叶                             50
5克左右糯谷草灰
2克盐
2克花椒粉
1g鸡精
1g十三香
一小勺猪油
根据喜欢搭配量馅可用五花肉/排骨/板栗/去皮绿豆/咸鸭蛋
一个团棉绳
做法：
糯谷草烧灰过筛两遍
融化猪油加入糯米（不需要泡）拌均匀，接着把盐、鸡精、十三香 、花椒粉 、糯谷草灰加入拌均匀
枕头粽叶子尽可能大，我包的这种需要四张，也可以买专门包枕头粽的粽柊叶

尖角粽记得用两张，包得再好，一张煮的过程有裂口风险
肉需要提前（一晚上）腌制   咸蛋黄生的敲来需要用少许高度白酒腌制去腥  去皮绿豆泡一小时左右滤水加盐生抽拌均匀
咖喱牛肉饭
家里经常吃的咖喱牛肉饭，做起来简单又节省时间，主要味道还不错，家庭主妇一枚，不是专业的，发个菜谱供大家参考，希望大家喜欢^_^
用料：
一个中等土豆
一根胡萝卜
适量卤牛肉炖牛肉
两块咖喱块
半个洋葱
做法：
1：将土豆、胡萝卜、洋葱、牛肉切小块
2: 锅内放入适量油，先放入土豆翻炒下再放入胡萝卜丁翻炒，中小火就可以，土豆丁半熟就好
3:  锅内再放入适量的油，放入咖喱块，洋葱翻炒下，放入刚炒过的土豆丁胡萝卜丁翻炒然后放入适量清水，土豆熟了，自己感觉汤汁浓稠度可以了就关火，拌上米饭，香喷喷的^_^
自制油豆沙
自己能动手的，就不会再出去买，去年这个时候第一次尝试炒豆沙，虽然过程很虐，但是第一口尝试的时候觉得红豆味特别香，外边买的根本没法比，从那以后就没再买过现成得豆沙。
用料：
300克红豆
260克麦芽糖浆
110克花生油（玉米油）
适量水
做法：
先把红豆洗干净，用水泡至少12小时。
泡好的红豆加入适量的水放入锅中煮熟，也可以用高压锅压。
煮熟后闷一会。
把红豆放入料理机里面加入煮红豆剩下的水一起打成糊状，料理机的水要根据情况添加。
我喜欢带点颗粒的，所以打的不细腻，但是味道没差异。然后把打好的豆沙放到不粘锅里面炒，也可以用面包机。
炒到水分变少，加入麦芽糖。
加入麦芽糖后豆沙明显的变稀了，开始虐吧，继续炒。
没有捷径，一直炒。
就这样，一直炒。
炒到稍微干一点后，加入油，继续虐。
麦芽糖，和油也可以分次加入。
开始变稠了。
这样是不行的，还得继续。
炒到这样 ，不粘刮刀就可以了。
过程很虐，但尝尝味道，值了。
成品大概860克左右。
忍不住，
再尝一口。
苦瓜焖鸭
夏季经常做的一到菜～
鸭属凉性，同时苦瓜也属凉性清火的蔬菜，两种食材结合，很适合夏天的一道荤菜哦。并且味道也很和谐，相得益彰。
鸭子可选整鸭亦可只用鸭腿。
用料：
2只鸭腿
2根苦瓜
适量冰糖
若干葱段
适量姜片
适量蒜瓣
适量干辣椒
适量花椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
2勺蚝油
适量（依个人喜好，也可不放）豆瓣酱
适量清水或高汤或啤酒
适量盐
适量鸡精
做法：
1.准备食材：鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。
鸭腿块焯水，忘记拍图，文字补充～
2.锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。
3.焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。

4.加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。
5.加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。
6.小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。
7.加开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。
8.盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂（火候也可根据自己喜欢的口感掌握），此时汤汁也差不多了。
9.在还有一些汤汁的时候转大火。
1
转大火同时加入苦瓜。
11.喜欢青椒的，也可加入些青椒丝。不加这不也可以，看自己喜好。
12.翻炒均匀至苦瓜青椒都熟了，最后加点鸡精提鲜，美味的苦瓜焖鸭就可出锅装盘了。
沙参玉竹雪梨煲瘦肉
这款汤非常的滋润，夏天喝，各种清爽，春秋冬季节，各种滋润，还等什么，赶紧下厨房
用料：
拳头大小猪瘦肉
3、4条沙参
3、4条玉竹
3、4条淮山
1条玉米
一个雪梨
做法：
沙参玉竹切小块，雪梨连皮带核切小块，玉米切成一片片，瘦肉在表面划几刀
全部放入汤锅，大火煮滚一分钟，转中火慢慢煲
汤颜色变白后，可以尝一下味道，感觉味道煲出来了，就可以关火了
【下饭清爽不吸油】西红柿炒茄子
茄子的这种做法据说只有我们家乡才有。
对比了那么多茄子的做法，兼具好吃＋简单＋油少的就这一种了，看完唯一的调味料你就懂了。
用料：
1个茄子
1个西红柿
1瓣大蒜
1根菜葱
少许盐
少许油
做法：
备好茄子、西红柿、葱、蒜，单位都是1。
茄子蒂也留着很好吃，之前不知道的时候会丢了，后来在亲戚家吃过一次觉得很好吃，所以每次都留着。
如果你的茄子条切的比较粗的话，可以不切就这么炒，蒂和茄子可以一起熟。
我这么会过的，怕炒的时间太长浪费煤气＋皮肤变差所以都切了细根😜
茄子蒂切了。
茄子去皮。
切成均匀的片，不要切太厚。
再切成丝儿，不要切太粗。
细根的话西红柿的味道可以更好地融入，也容易熟。
西红柿和茄子的手法一样，只是切成条之后再加一道切成小块儿。

把葱白斜刀切了，葱叶切成筒，蒜切成片。
菜都备好了。
锅热后，倒一点点油。
放入大蒜和葱白。
蒜和葱的颜色成这样就可以了。
同时加入西红柿和茄子，翻炒。
这样有白的就还没有熟。
直到把茄子都炒软，没有这种生白就熟了。
如果中间西红柿的水分不够，可以少加一点点水。
熟了之后加少许盐。
（我之前会同时加一点点鸡精，这次没有加鸡精，发现也很好吃，所以尽量还是减法只放盐吧）
撒上葱花，就可以出锅了。

成品，很好吃。
柠檬醋
多喝柠檬水的好处不用说也知道了，瘦身，美白，促进新陈代谢！
用料：
2柠檬
一个密封玻璃杯
200g白糖
一瓶白醋
做法：
准备食材，瓶子是宜家买的，建议宜家广口玻璃瓶，密封效果好(不是我图片这种哦)
柠檬切片，我刀工太渣，
一层柠檬一层糖，最好用冰糖，可惜家里没有，白糖凑合下
倒白醋没过柠檬
搞定！阴凉处密封两星期，一片柠檬泡一杯水，喝的美美的！
羊肚菌鸡汤
用料：
13条羊肚菌
一只鸡
少量虫草花
四五片姜
两条党参
一条排骨
适量鱼胶
做法：
先把鸡整好剥皮，用热水清洗排骨，然后泡发好鱼胶，用水洗干净羊肚菌，冬虫夏草，就放姜片党参排骨下去煲煲40分钟先下鸡和鱼胶继续煲一个钟再放羊肚菌冬虫夏草继续煲一个钟
煲出浓香的羊肚菌鸡汤味道下盐调一下味就可以饮
椰蓉球ヾ ^_^♪
用料：
100克椰蓉
2个蛋黄
50克黄油
10克牛奶
35克炼乳
10克低筋面粉
20克奶粉
15克白糖
做法：
软化黄油，我着急就拿锅蒸热融化的。
加入糖，搅拌均匀。之后加蛋黄，两颗蛋黄分批搅匀后加入。
然后分别加入炼乳，牛奶，奶粉，搅匀。其中炼乳是我不想放太多糖，而且家里还有很多炼乳就放了，大家有需要糖的可以多放糖，炼乳少。
加入椰蓉，搅拌均匀。
加入低筋粉，搅拌均匀。后开始捏成小丸子，一共捏了30颗。
烤箱预热150℃，然后放入烘焙25分钟，拷完在烤箱闷10分钟。晾凉就可以拿出啦😄
「夏日人气必备单品」薏米绿豆解暑汤
0技巧！无需高压锅！无需长时间等待！懒人必备神奇汤品~
用料：
45克绿豆
30克薏米
适量白砂糖
若干水
做法：
提前一晚浸泡薏米，薏米有去湿气的功效哦！太适合夏天啦！
绿豆洗净，无需时间浸泡，加入泡好的薏米放入电饭煲，按下煮饭键。
大约30分钟后，打开电饭煲，没看错，就是在还没煮完钱，打开盖子看到水开，绿豆开花，加入一小碗水，每5-10分钟循环一次，一共3次。等电饭煲掉自动保温即可
根据个人喜好加入适量的白糖，美美哒夏日饮品就完成啦
东北炝拌莲藕
用料：
葱
姜
蒜
半根莲藕
干辣椒
植物油
花椒
麻椒
做法：
葱姜蒜干辣椒植物油做成辣椒油！
豆沙鲷鱼烧
鲷鱼烧我也是第一次做！完全是看上了它的颜，小小的捧在手里，可可爱爱的样子好看极了。我直接用了松饼粉做的，内馅是自己做的红豆沙。略带酥脆的外表裹着香软的豆沙，爱了爱了~
用料：
1个鸡蛋
28克豆沙
100克松饼粉
20克清水
做法：
早餐机上装上鲷鱼烧的烤盘，预热2分钟
鸡蛋敲开打散鸡蛋液，加入水继续搅拌均匀
加入松饼粉搅拌均匀然后面糊装进裱花袋中
豆沙分为4份，每份7克并且搓圆压扁备用
裱花袋剪口挤部分面糊在“鱼肚”上
放入豆沙后再挤满“鱼身”，合盖加热3分钟即可
成品1
成品2