xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小猪馒头【孔老师教做菜】
今天来介绍一款早餐食谱——“小猪奶黄馒头”。作为面食早餐，白馒头肯定没卡通馒头吸引小朋友们，这款萌萌哒小猪馒头造型让人眼前一亮，再加入了美味的蛋奶酱，糅合了甜糯的南瓜，吃起来更加香甜可口，口感又更丰富！



这次的制作方法，稍微有些复杂但不是很难，学会了就会是你的拿手美食！为家人做上一份小猪奶黄馒头，让家中的早餐焕然一新，哪怕不爱吃馒头的孩子也一定会喜欢的。
用料：
中筋面粉400克
南瓜150克
酵母2克
牛奶220克
低筋面粉30克
糖粉30克
蛋黄3个
黑芝麻少许
做法：
【蛋奶酱的制作】：将蛋黄和蛋清分离，再将蛋黄倒入碗中，用蛋抽搅拌均匀成顺滑的糊状。
筛入低筋面粉和糖粉。
搅拌成无颗粒的糊状。
加入牛奶继续搅拌均匀，搅打到蛋奶液呈凝乳状，取出放入冰箱待用。（蛋奶酱从高处落下应呈丝带状，太干或太稀都算失败。）
【制作黄色面团】：南瓜去皮切小块。
格瑞美厨杯体中加入300毫升冷水，把南瓜块放入格瑞美厨蒸盘内，设置【15分钟，120度】启动。（本道食谱拍摄时是用“格瑞美厨多功能机器”制作的，你可以用自家的蒸锅完成。）
将南瓜蒸熟。
杯体中安装搅拌勾，倒入蒸好的南瓜，中筋面粉、酵母粉。（使用前需先判断酵母的活性，准备小半杯温水，与手温差不多即可，加入2.5g白糖，搅拌均匀。再加入5g干酵母，搅拌均匀，静置观察。10分钟后杯中如起泡沫，说明酵母具有活性，可以用作发酵。）
设置【3分钟，2档】启动。（南瓜蒸熟后会出很多水，加入粉类前要沥出一些水，和面时如果感觉面团干了也可以再加少许水。）
揉成光滑的黄色面团。
黄色面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
【制作白色面团】：杯体中加入酵母，倒入温牛奶。
倒入中筋面粉。（中筋面粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。）
设置【3分钟，2档】启动。揉成光滑的白色面团。
白色面团放碗中盖上保鲜膜，放至温暖处（烤箱中放入一碗热水，再将需发酵的面团放进烤箱中，保持温度在36—38度，湿度在80%以上），发酵至2倍大。
【制作白色小猪的身子】：取出发酵好的白色面团。（黄色小猪身体也按白色小猪身体的制作步骤。）
白色面团排气整形。（在发面的过程中，面团中有一些气泡，用手掌轻轻压面，把面团里的空气排出，使面筋更佳结实均匀。）
把白色面团均分成每份60克的小面团。
用擀面杖将白色小面团压扁。
放入适量蛋奶酱。
面团收口。
再搓成团。
【制作小猪的鼻子和耳朵等】：取白色、黄色面团各一份搓长条。
用刮刀分割成小块状，搓圆做猪鼻。
用刮刀切成三角状，作为猪耳朵。
用湿筷子粘少许水在猪鼻子部位。
放上猪鼻子，在猪鼻上用筷子戳出两个鼻孔。
用筷子粘少许水在猪耳朵部位，贴上猪耳朵。
用湿筷子粘黑芝麻，点上当小猪的眼睛。
做好所有的白色和黄色小猪。
杯体中加入600毫升冷水，把小猪馒头放入格瑞美厨蒸盘内，设置【30分钟，115度】启动。
程序结束后等5分钟后再取出。（馒头蒸好后切忌立刻打开锅盖，骤降温遇冷面团会回缩，不光滑。）
加入了美味的蛋奶酱，吃起来口感更丰富，好看又好吃，家人们一定都会喜欢。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
8寸戚风蛋糕（零失败）
成品看我作品里的，或看封面视频！
用料：
5个蛋
90克低筋面粉
50克打发蛋白用细砂糖
30克加入蛋黄里细砂糖
50ml纯牛奶
50克色拉油
做法：
1.
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
2.
蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态
3.
最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角
4.
蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.
再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶
6.
最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒
7.
蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀
8.
最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
9.
把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
1

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，150度，50分钟
11.
蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）
红烧土豆茄子
用料：
个茄子
个土豆
瓣老抽
适量蚝油
适量葱，姜，蒜
盐
白芝麻
做法：
先把土豆，茄子切成小块
然后用开水把土豆煮2分钟捞出，
锅里放油炸土豆，茄子炸好后放到空盘子里，锅里油到出，在放入炸好的土豆，茄子，葱，姜，蒜，老抽，蚝油，盐，拿铲子搅拌均匀即可。
奥利奥酸奶杯
用料：
适量奥利奥
2瓶酸奶
适量黄桃
2片巧克力装饰片
做法：
奥利奥饼干碾碎，黄桃切小块
先一层饼干碎，再一层酸奶，再放入黄桃，最上面要是饼干碎，铺平放黄桃和巧克力装饰片装饰
生煎小花卷
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！微博：罗梦Rolland https://weibo.com/u/2091406085
用料：
100克面粉
1克酵母
50克水
适量葱花
2克油
1克黑芝麻
做法：
准备好食材
面粉加入水
揉成光滑面团
擀成长方形
抹上油
撒上葱花少许盐
卷起来
切成小块
用筷子压一下
拉住两头卷一下放入锅中发酵
发酵到一倍大后加少许油煎一下
底部定型后加入半碗水
盖上锅盖慢煎
煎到底部金黄色
撒上葱花黑芝麻即可食用
交流可以加我微信备注下厨房
超软嫩的古早味蛋糕
超Q弹的古早蛋糕，捏到停不下来
用料：
100克低筋面粉
68克牛奶
85克玉米油
6个鸡蛋
90克细砂糖
做法：
将玉米油加热，锅边缘微微浮动即可将玉米油倒入打蛋盆中
加入低筋面粉，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入蛋黄，刮刀搅拌均匀
将细砂糖分三次加入蛋清打发
打至湿性泡发，拉起来是弯钩状
分次将打好的蛋白加入蛋黄面糊中搅拌均匀
8寸方形模具提前铺好油纸，底部包上锡纸，将拌好的面糊倒入
放入装有水的烤盘中，放入上下火140度的烤箱，水浴烤大约70分钟取出
出炉后，撕开油纸，放架子上凉透
切块
4步骤 日式寿喜锅
最近天冷了，都想吃一点热乎乎的锅物～ 
一人食煮“火锅”又不划算，“韩式部队锅”又感觉会吃好多好多的样子ಥ_ಥ

P.S.  我自从教了我室友怎么做部队锅之后，他们隔天夜宵都吃部队锅打游戏，胖了我可不负责qwq 

既然我能想到的/中式//韩式/料理都不太适合，那么我就只能向/日式/下手啦！

想象一下，注视冬日的白雪，锅子里冒着热腾腾的蒸汽。用筷子夹起一片甜润细腻的肥牛卷🐮，沾上生蛋液，一口呼噜剌进嘴里(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 搭配上健康的蔬菜🥬，最后再来口乌冬面，微微的满腹感是冬日里不可缺少的ᶘ ᵒᴥᵒᶅ

【Originality来源】
すき焼き鍋（sukiyaki  nabe)
中文的“寿喜锅/寿喜烧”其实是对日文“鋤焼（Sukiyaki）”的翻译。“鋤（suki）”是农具中的“铁锹”，“焼(yaki)”则是烹饪方法中的“烤”的意思，“鍋(nabe)”是锅的意思。

甜与咸明显的调味，是寿喜锅最明显的特色。如果喜欢甜一点的呢，那就多加点糖，喜欢咸一点的呢就加一些盐～ 做饭讲究这么个喜好与心情，按照自己喜欢的味道来就可以啦～
用料：
#调料
20g砂糖
40g酱油
60g味淋
#主食材（均可替换）
8片+肥牛
1/4个洋葱
3-5个鲜香菇/蘑菇
100g老豆腐/北豆腐
50g金针菇
一把茼蒿/小白菜
100g魔芋丝/乌冬面
1颗青葱
做法：
【食材处理+调汁】
1. 老豆腐切成||
5cm||厚的薄片
2. 平底锅每面煎||1.5mins|||至金黄
3. 取一个小碗加入#调料#
【小贴士】
我个人采用的比例是 白糖:酱油:味淋=1:2:3
【食材处理】
1. 白菜茼蒿对半切
2. 洋葱切丝
3. 香菇蘑菇洗干净
【小贴士】
食材可以随意选取哦！但记得要搭配均匀一点，吃得好有吃的健康~
食材推荐搭配在文章末尾哦~
【汤底】
1. 锅内放2片肥牛
2. 加入洋葱丝 炒1分钟
3. 加入3/5的酱汁和300g水/柴鱼高汤
【小贴士】
1. 懒人版本用水，如果想高级一点高汤制作方法将在文末小贴士备注
【摆盘】
1. 将所有蔬菜摆好在锅中
2. 倒入步骤三做好的汤汁，看起来高大上实际很简单的寿喜烧就完成啦!
3. 用个电磁炉/酒精炉加热一下，边煮边吃，美滋滋٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
4. 如果有无菌蛋那就更ok啦
【小贴士】
1. 煮牛肉的过程中会有浮沫记得撇去
2. 觉得味道淡了就加一些剩下的酱汁哦～
花生酥
用料：
300克低筋面粉
180克花生
150克黄油
3个鸡蛋黄
30克黑芝麻
80克（喜欢甜的可以多放）白糖
40克椰蓉
做法：
花生放锅中炒熟
去皮，擀碎，不用太碎
切黄油
隔水融化
在融化了的黄油中打入蛋黄，加花生碎和黑芝麻
放入椰蓉，白糖，搅匀
加入面粉
面团和成这样，放冰箱冷藏20分钟
烤盘放上油纸
取一小块面，揉圆
再轻轻的按扁
在面坯上面刷上蛋黄液，干了之后再刷一遍
烤箱180度，预热5分钟，放入做好的花生酥面坯烤25分钟
一口一个，好吃呦！
金汤菌菇煮干丝
这道汤源于群里一位帅哥大厨：“很安静”，人家是真正的大厨哦！经常分享各种原创菜品的食谱，赞一个👍
师傅的菜谱适合餐厅的做法，在此基础我做了一些改动，使之适合家庭制作。
用料：
100克南瓜泥
半个咸蛋黄
50克豆腐皮
50克各种菌菇（金针菇，鲜香菇）
250克高汤
1颗油菜
做法：
原料
南瓜蒸熟，取100克南瓜泥
蛋黄蒸熟碾碎
豆腐皮切细丝
菌菇切丝
取不粘锅，不要放油，用最小火慢慢炒酥蛋黄
加入高汤，煮开
把汤倒入料理机，打成细滑浓汤。
干丝，菌菇焯水后，加入金汤同煮片刻，装盆。用焯过水的油菜点缀，上桌！
汤汁开胃回甘，鲜香圆润。
（纳尼？为啥我做的有点辣？😓原来是破壁机刚做了剁椒酱😭）
拌汤
感冒了，早起没吃的，做点拌汤，有滋有味的喝一碗，会早点好吧！拌汤里，还是最喜欢放茴子白！
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
四分之一茴子白
适量葱花
适量盐
半碗面粉
做法：
西红柿开水煮下去皮，切块。茴子白切短条备用
油热，入葱花，茴子白，西红柿翻炒，一勺盐，加四碗水
面粉加水（水要少点）顺时针搅拌，成疙瘩状，疙瘩大小根据个人喜好调
水开后，倒入疙瘩，锅底顺时针搅拌
打鸡蛋，锅开倒入鸡蛋，无须搅拌，结成的蛋花较大。滚一会儿搅拌关火
猪肚鸡汤拉面·暖胃
用料：
1盒拉面说猪肚鸡味拉面
做法：
买的这款，自己单煎个鸡蛋即可，其他按照说明操作即可
双椒爆炒鱿鱼
终于会做一道正宗的海鲜菜了～之前只会做做零难度的沾水吓蒸螃蟹之类的～～
用料：
鲜鱿鱼
青红椒
豆瓣酱
老抽
大葱
姜
蒜
植物油
做法：
买回家的鲜鱿鱼洗净，把表皮的黑色皮撕掉～中间的筋抽出来～～
用切花刀的刀法把鱿鱼切成一小条装盘～～
烧开锅里的水，倒入切好的鱿鱼，时间大约为40秒，下水后的鱿鱼自然就变卷～～下水时间不能太长，不然会老影响口感～～
锅内倒植物油，八成热倒入豆瓣，姜炒香～加入鱿鱼翻炒断生～～暂时装盘～
用锅内的油炒青红椒，断生后加入鱿鱼继续翻炒，加入一点老抽上色，不宜太多，因为豆瓣酱就有味道了～～快熟时加入蒜和大葱，入一点点味精，就可以出锅了。
羊汤
快手羊汤
用料：
一斤克羊脖子
10颗红枣
20克杞子
3片姜片
3克党参
2瓣陈皮
适量水
做法：
自家新会五年陈皮，用温水泡一下划去果皮的囊！！！陈皮年份越久越香！百搭香料！红枣去核！党参切粒，方便出味！
不得不赞赞我家乡的陈皮！陈皮功效不用说大家都懂！
羊脖子冷水浸泡出血水！！
洗干净
冷水下锅焯水！水开四分钟关火
捞出来洗干净
一斤羊➕半煲水➕姜片➕自家五年陈皮➕党参！大火煮开，转小火煲一个半小时再放红枣➕杞子！
完全没有羊骚味，淡淡的清甜味，撒一勺盐把鲜甜味提升一个级别！党参和自家生晒五年陈皮完美结合！值得一试！
广东省江门市新会区会城镇茶坑村著名景点之一！熊读（泥）子塔又名凌云塔
越接近凌云塔的地方，种出来的柑越甜越香陈皮味
一方水养一方人，好山出好水
地理位置优越，环境气候相当👍🏻
干锅娃娃菜的神秘拍档
小时候的记忆，长大以后几乎很少吃到，这次和娃娃菜搭档，简直绝配，饭店的干锅娃娃菜太油太辣，自己在家做健康又好吃，男朋友都馋哭了。
用料：
1颗娃娃菜
一把素鸡翅
20粒豆豉
4瓣大蒜
8个干辣椒
1勺Nacl
1勺生抽
1勺鸡精
做法：
娃娃菜对半切开对半切开对半切开这样不要切断
素鸡翅泡5分钟泡软，葱蒜备用
起锅烧油，放豆豉干辣椒葱蒜炒香
放娃娃菜，淋少许水，炒软放素鸡翅，放生抽，盐
出锅撒鸡精，大火收汁1分钟，颠勺
好了开吃
蝶豆花蔓越莓牛奶吐司
雾霾蓝是近年来非常时尚的颜色，那种蓝色中带着的若有若无的灰色，怎么看都非常洋气。我个人自然是非常喜欢这个颜色的，感觉被洗旧的牛仔色和有些接近。
      这个好看的颜色，连烘焙界也被它感染到，别担心使用色素。用蝶豆花就能做到，比起用蝶豆花泡水，用蝶豆花粉更加容易调色和处理。手头有@新浪美食 送出的优鲜沛蔓越莓干和多美鲜的全脂牛奶，做这个吐司的重要食材就都有了。剩下的，就是手工制作的乐趣啦。
  雾霾蓝的漩涡当中，奶香拌合着满满的蔓越莓果香，这个吐司太养眼养心养胃了，来一片吧。
用料：
#面团材料（450g吐司模一个）
240g高筋粉（王后日式吐司粉）
180g牛奶（多美鲜全脂牛奶）
25g糖
8g鲜酵母
2.5g盐
40g黄油
2g蝶豆花粉
#馅料
50g优鲜沛低糖蔓越莓干（朗姆酒泡发）
做法：
除蝶豆花粉、油、盐外材料放入厨师机搅拌桶，
和面至粗膜状态，加入油、盐，
继续和面至完全扩展，
面温在25度左右
将面团取出分为两份，一份滚圆放入发酵盒，
蝶豆花粉（加少量水调和）
这个状态即可
加入另一半原色面团，继续用厨师机慢速混合至均匀，
取出滚圆，放入发酵盒
28度密闭环境下发酵约60分钟
发酵完成的状态，约2倍大
拍扁排气，
整理成橄榄形，室温松弛15分钟，
分别将双色面团慢慢擀开约55cm，
翻面，
蓝色面团擀开翻面
蓝色面团放在白色面团上
取出事先泡发好的蔓越莓干
均匀铺放，
卷起，
底边朝下，
放入吐司盒
35度密闭环境，发酵约60分钟，至9分满。
表面刷全蛋液，
烤箱预热上火170、下火200，烘烤35分钟完成（低糖吐司盒），
出炉温度应该高于96度
成品
丹麦杏仁面包
用料：
140g高筋粉
4g酵母
22g全蛋
3g盐
6g奶粉
150g片状起酥油
30g砂糖
65g低筋粉
90g水
20g黄油
30g杏仁粉
适量杏仁片
做法：
完成打面步骤，松弛好的面团如图
裹入片状起酥油四折两次如图。然后擀成长31cm，宽18cm左右的长方形
去边，切成6块长15cm,宽4.5cm的长条
每条对折，在中间的地方切一刀，尾巴处留1.5公分，然后左右两头正反翻转如图摆放在垫有油纸的烤盘上
醒发45分钟-60分钟。然后涂上蛋液
入炉烘烤上火190，下火200，时间约15-18分钟。撒上杏仁片即可
成品图
成品图，一家人的早餐做好啦
红烧黄花鱼
距离女儿高考416天早餐☺
用料：
2条黄花鱼
5瓣蒜
5片姜
1根香菜
四分之一个红彩椒
四分之一个黄彩椒
1勺料酒
1勺生抽
四分之一勺老抽
5克糖
1小勺醋
1个大料
10粒花椒
做法：
1，将食材准备好。
2，油入锅后将大料、花椒、蒜片及姜放入锅内炒香。
3，将鱼放入锅内煎成两面金黄。
4，加料酒、生抽、老抽、糖、醋入锅后，添清水没过鱼，大火烧开后小火炖20分钟。
再将香菜及彩椒放入锅内，关火出锅。
5，装盘。
杏鲍菇别再炒着吃，这样简单一做好吃又下饭！凉拌杏鲍菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

我家杏鲍菇喜欢炒着吃和包饺子，尤其是包饺子，特别美味

今天分享另一种吃法

凉拌杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
2瓣大蒜
2根香葱
1根香菜
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
适量白糖
适量盐
20粒左右花椒
做法：
杏鲍菇三个，洗净备用
杏鲍菇手撕成条

杏鲍菇很好用手撕，如果实在不会那就用刀切

记住别切太粗
锅中烧水

水烧开后加入少许盐和食用油
水中下入杏鲍菇丝

焯水五分钟左右、至杏鲍菇完全熟透即可
杏鲍菇捞出

过凉水后挤掉杏鲍菇的水分
香葱切末，大蒜切末

放入碗中加入生抽 蚝油 醋 糖和盐搅拌均匀
锅中加入食用油，油热后放入花椒炸香

然后把油倒入刚才调料的小碗里

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油，老干妈或者其他辣酱
把料汁搅拌均匀后倒入杏鲍菇里
加入香菜段，搅拌均匀即可食用
特别爽口下饭
玉米面吐司
在超市买了点玉米面粉，想着试试能不能烤吐司，所以在前面这个原味吐司的基础上，做了调整，用50克玉米面粉替换了50克高筋面粉，试试这个组织好像还不错。记录下来。下次尝试调整其他口味。
用料：
200克高筋面粉
50克玉米面粉（精细）
170克水/牛奶
30克糖
0.3克盐
3克酵母
25克黄油
做法：
除黄油外，先放牛奶+细砂糖+盐，再放高筋面粉+玉米面粉+酵母。开启面包机12档（发酵面团）
这个阶段再揉一会儿，加入黄油，黄油切小块点，这样容易揉进入均匀一些。然后就不用管它，一直到一次发酵结束，机子会自动
一次发酵并排气结束的样子。这个时候拿出来，揉长切三份，分别擀开成舌形乱起来。
卷好保鲜膜盖住醒发15分钟。再次擀开卷起放入吐司模具。然后放烤箱二次发酵。
我没卷好☺发到八分满，盖上盖子，放烤箱下层。（我的烤箱小的，30L，不盖盖子上面会碰到烤箱管子。大烤箱的亲们可以不用盖盖子。）烤箱预热200度，35分钟（时间和温度根据自己烤箱调整，按自己平常的温度和时间来就可以😊）
出炉倒扣通风处晾凉就可以享受美味了😋
还没凉，热的切开了，内部组织没有全部高筋面粉那么细腻，但是也非常软。
宝宝辅食好搭档紫薯香蕉球
简单易做的辅食，又跟宝宝变换了食材的样子，保护肠胃，预防便秘，快开始动手做起来吧。
用料：
1个紫薯
1根香蕉
适量（如紫薯泥不干可不放）牛奶
适量（没有可不加）椰蓉
做法：
紫薯切块放蒸锅蒸10分钟，香蕉切段备着（这里我香蕉切的有些薄了）蒸好后紫薯压成泥状，如果比较干放一丢丢牛奶就可以了。
这里我用保鲜膜，紫薯用勺子压平包一些香蕉，把它包紧了，就可以了，千万别露馅咯！我们得有点神秘感，让宝宝的味蕾去感受，呵呵
包紧了有没有点像包子🥳紫色的好美。如果家里没有椰蓉，我们这就可以开吃了，味道也是杠杠的。
紫色球球裹了椰蓉的样子，也是不赖噢。
超简单的番茄意面
煮好的意面裹上现熬的红酱汁，美味香浓！且红酱制作简单，早晨起来也能轻松搞定，一定不能错过~
用料：
2人份意面
红酱部分：
3个番茄
半个洋葱
适量蒜末
少许盐
1小块黄油
少许黑胡椒
少许迷迭香
少许意大利干草
适量番茄酱
做法：
煮红酱：洋葱、蒜瓣切小粒，番茄切块待用。平底锅加放一小块黄油进去，黄油融化后放洋葱和蒜末翻炒，煸出香味后加番茄。待番茄变软出汁后将番茄酱、盐、黑胡椒、迷迭香和干草全部放进去拌匀，转小火20分钟就可以了。


小锅加水加盐，煮沸后放意面，煮9分钟。捞出意面沥水。

将意面倒入热呼呼的红酱中，翻拌均匀。盛盘开动吧~
波兰种抹茶吐司
波兰种吐司
用料：
#波兰种：高粉50克，水  50克
干酵母 1克
#王后高筋硬红200克，糖40          40
鸡蛋         48克（1 个）
奶粉         15克
水           60克
酵母         2-3克
黄油       15克（用了26克）
盐2克（忘记放，开始加糖时误加1克）
做法：
波兰种发酵12小时（晚9：30-早9：30）
揉面、摔面，抻面----完全阶段，一发2个小时，室温18度左右（阳台，多云，光照不充分），2倍大。
分成3份，松弛15分钟，擀卷再松弛15分钟。
2发，吐司模中，8、9分满，时长1小时（烤箱100度加热3分钟，一碗开水，二发环境）
预热5分钟，面包表面刷蛋液，160度加热，40分钟，10分钟时加盖，但还是上色深了些
撕开
效果
密封
吃了一半
懒人电饭煲土豆鸡
一锅炖，这个菜有主食、有肉。如果是一人食🙋，一个土豆鸡就够了，饭都不用煮👏😉可以根据个人喜好再加红萝卜和彩椒，这样营养就均衡了😋我非常喜欢做这个菜，因为方便，而且洗得东西又少，多省事啊😄😆😃💋
用料：
半只走地鸡
3个土豆
2大汤勺生抽
1克盐
做法：
切好的土豆放在水里泡一下（洗去淀粉）这样煮好的土豆不会那么粘
用生抽和盐均匀的涂抹鸡全身，电饭锅里放入泡好的土豆🥔（土豆沥干水）铺在底，倒入生抽拌匀。再放腌好的🐔
设置煮饭功能，一般半个小时。
成品非常好看，LG以为我在外面买的✌✌😂
这样就做出了两个丰盛的菜了，真的非常简单👍鸡用手撕开，再浇上生抽，芝麻油和熟芝麻（喜欢的话可以再加上辣椒油和香菜）味道超级棒😎
干豆腐拌黄瓜
老公说想吃这道菜，可是我不会啊怎么办有下厨房呢嘿嘿
用料：
2张豆腐皮
1勺辣椒油
1根黄瓜
2克味精
3克盐
2勺生抽
2勺陈醋
1根红萝卜
做法：
把黄瓜切丝，红萝卜切丝。
干豆腐切丝，然后将干豆腐丝、红萝卜丝用开水煮下。
将黄瓜丝、干豆腐丝、红萝卜丝放到一起，调好味道就可以了。
金线莲猪骨头汤
金线莲的功效很多.
老少皆宜.尤其是针对风湿、增强抵抗力、保护肝脏等等.
这个方子是6人份的.

ps：也可把猪骨头换为鸡肉也行.会更鲜甜.～
用料：
500g猪骨
20g金线莲
少许盐
少许鸡粉
做法：
1.猪骨头可选择尾龙骨或排骨.首先焯水.
2.放入锅内.加入金线莲.水量自行定夺.（我的锅是膳魔师焖烧锅.所以材料煮沸腾后把锅胆放入锅内焖3个小时后就可以搞定啦）
3.如果没有焖烧锅就直接普通锅煲.或隔水炖锅煲三个小时.
美极大对虾
用料：
600克大对虾
几片姜
几瓣蒜
2根葱
适量美极酱油
适量蚝油
适量盐
适量白糖
适量鸡粉
适量花雕酒
做法：
蒜头去皮、姜切片、葱切段
用牙签挑出虾线
对虾剪掉胡须，在虾的背部从下往上剪开虾壳
把虾洗干净，沥干水
热油锅下蒜头、姜片，爆炒至微微金黄色
蒜头、姜片爆炒至微微金黄色，下已沥干水的对虾，翻炒
虾开始变红色，放盐、糖、鸡粉、蚝油、美极酱油、花雕酒，翻炒均匀
盖上盖子焖煮两分钟左右，为了入味均匀中途翻炒几下，焖煮至没什么汁，下葱段
翻炒几下，便可勾芡起锅
开吃了🦐🥢
鲜虾韭菜饺子
鲜虾韭菜饺子，一是口感鲜甜 ，二是吃起来比较有口感。所以鲜虾饺子很受到欢迎！
用料：
300克面粉
135克鸡蛋水
3克盐
250克猪肉
250克虾
100克韭菜
半根胡萝卜
香油
生抽
鸡精
盐
花生油
葱
姜
做法：
将面粉、盐搅拌均匀，加鸡蛋水搅拌至看不到干粉，揉成一个光滑的面团，醒面20分钟左右。
虾清洗干净，控干水，去虾皮，去虾线。
葱、姜切末加入肉末里。
加入花生油，生抽、香油，鸡精、盐搅拌均匀。
韭菜洗净，控干水，切成丁，加入到肉馅里。
胡萝卜去皮切丁，加到肉馅里。
处理好的虾倒入到肉馅里面，搅拌均匀。
把醒好的面团拿出来，搓成长条，切成大小一样的小剂子。
按扁，擀成大小圆整，中间厚，两边薄，表面光滑的面皮。
开始包吧，按自己的喜欢来，想怎么包就怎么包，这是我刚学的挤饺子。
出锅喽，再来点酱油醋。
三色素炖
总在上辣辣的火火的菜式，吃得鸟儿脸上也长小疱了。这回就上一道养眼些清淡些养生些的炖品——三色“素”炖。
说实在的，骨头汤经常喝，总想变点花样来。这回除了盐，再加入了牛奶调味，做出的汤色洁白，食材保持了原有的颜色，感觉格外不同的味道。鲜美香醇微甜的口感，入口回味无穷，大家一定要试试哟！本来要用三花淡奶调味的，涂省事就用牛奶了，一样很棒哟！
其实这也不是真正意义上的素炖，筒子骨没有什么肉，用筒子骨是来增加回味和香醇的口感，汤煮好吸点骨汁基本就扔掉了。当然也可以用高汤来做这道素炖哟！

【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★
用料：
1大根筒子骨
100克白萝卜
100克红萝卜
一根玉米
100克甘蔗
100克藕
随意荸荠
200ML，或三花淡奶牛奶
少量盐
做法：
筒子骨入冷水锅中烧开，捞出骨头，再换半锅温水，再烧开去除一道血质
砂煲中入1000ML水，入骨头大火烧开转小火炖一小时左右
炖制过程中将玉米一切为四条，藕也切成长条约七八厘米
甘蔗一切为四条，荸荠去皮待用
白、红萝卜分别切成七八厘米的长条
将两种萝卜条和玉米、藕条先入砂锅中炖半小时左右
再将其它两种食材炖10分钟左右
最后加入盐和牛奶煮开即可
将胡萝卜切片，用蔬菜切切成小花状做装饰
蚝仔烙，加青菜版
喜欢潮州蚝仔烙，来个改版的
用料：
2勺红薯粉
2个鸡蛋
少许胡椒粉
半斤蚝仔
2根小葱
少许盐
一大勺油
少许青菜
做法：
同事给的四川农家红薯粉，钱大妈买的蚝仔
蚝仔要放入面粉或者淀粉，盐拌匀，用水冲洗干净，蚝不沾手为好，晾干水分。取两勺红薯淀粉，加水拌匀至无渣，加入切好的葱粒，少许胡椒粉，盐、蚝仔拌匀（盐不用太多，后面要蘸料）
平底锅烧热，加入大量的油，烧热，倒入拌好的蚝和红薯粉
我喜欢吃青菜，顺手加入一把菜叶子，加两个蛋搅匀，倒入慢慢煎，等一面煎黄，再翻面煎另一面金黄即可。
潮州的是配鱼露沾、手上没有鱼露，沾了辣椒酱，黄皮酱都好吃。
荤素搭配，外焦里嫩
沾黄皮酱也很特别
香酥葱油饼一层层的酥皮带着肉香、葱油香，充分调动起味蕾，百吃不厌。
用料：
315克面粉
180克水
5根小葱
3克盐
适量植物油
150克五花肉
3片姜
2勺料酒
半勺生抽
半勺耗油
1勺十三香
适量胡椒粉
做法：
食材：
面粉300克+15克（做油酥用），盐3克+1勺（做油酥用），温水180毫升，五花肉半斤或牛肉（带肥一点），姜2片，料酒2勺，小葱5根。（6个饼）
做法：
1、300克面粉，加3克盐，加180克温水和面，醒发五分钟后再和面一次。
2、五花肉切片，锅中放油，放入五花肉煸出油脂，放入姜片，料酒，肉煸干香，加入少许生抽，耗油盛出。
3、碗中，放15克面粉，1勺盐，1勺十三香，少许胡椒，浇上热油，搅拌。
4、醒发好的面，揉好，沫上一层油，盖好再醒。
5、煎好的肉，剁碎，装入碗中。
6、面团拿出来，不用揉，直接搓成长条，切6份。
7、取一份，用擀面棍擀成长方形，涂抹一层油酥，放一层肉末碎，再放一层小香葱，卷起来，
（一边卷一边拉伸)，卷好后用手压成饼。
8、锅中放油，小火，放入饼，盖好盖子，烙到一面定型再翻面。
一层层的酥皮带着肉香、葱油香，充分调动起味蕾，百吃不厌。
排骨马蹄粥
感冒的时候给自己煮的营养健康粥
用料：
克排骨
杯大米
个马蹄
克盐
酱油
做法：
排骨 马蹄 米 洗净
香煎羊排
坑蒙拐骗来了几斤羊排.
内蒙古直接寄来的.
品质没的说..

我觉得内蒙古的羊肉真的很好吃.
和一般普通的妖艳贱货完全不一样.

這肯定是要夸夸的对不对.
怎么着也要让看见了高兴高兴！

对吧？
這话绝对没毛病..( ´▽｀).
用料：
二块羊排
半个洋葱
一个土豆
适量黑胡椒碎
少许香草碎
适量孜然
适量海盐
适量红酒或啤酒
做法：
羊排要提前解冻..
二面撒上黑胡椒碎.香草碎.孜然..

腌渍20分钟以上！
洋葱切片..

土豆切块.
土豆放入锅中煮1分钟左右.
捞出放入凉水浸泡！
煎羊排的锅加热..
要挺热的那种..

就是如同.
羊排放上去会滋的一下冒烟.

这样表面一下就被锁住了.
成品里面肉会嫩..

因为羊排自身有油脂.
所以我没用油.

想用油的可以用一点.
黄油或橄榄油都行！
羊排翻面煎另一面.

锅另一边可以倒一点点油.
把土豆和洋葱放下去煎..
羊排二面交替着煎...

一直到不出血水了.
大概2-3分钟！
撒上海盐.孜然.
或辣椒粉等等.
只要伱喜欢！
淋一些红酒或啤酒.
让羊排入味.

我是土老帽.
不入味覚得不好吃..( ´▽｀)
直接啃的满足感..
别提多爽了！(^_^)v
爱心五香茶叶蛋
用料：
12个鸡蛋
2个八角
4片香叶
3勺生抽
10克糖
10克盐
1把红茶
1小把小茴香
1块桂皮
做法：
鸡蛋洗干净，所有调料，除了盐，糖，全部放在一起
开了以后，中火8分钟
把鸡蛋敲碎，加盐和糖，小火30分钟
把鸡蛋壳剥开一些，入味，再炖10分钟，关火，泡一晚，次日品尝
洋葱拌木耳
用料：
1个洋葱
20朵木耳
8根香菜
1勺陈醋
勺生抽1
3克盐
2克糖
1小把克花生
1只小米椒
做法：
木耳泡发
洋葱切丝
花生小火炒熟
把煮熟的木耳，洋葱，花生放在一起，小米椒切碎放在最上面，其他调料放入，锅中烧热油，浇在小米椒上，拌好。这道菜就成功了
手工黄油，剩奶油的救星【初味日记】
最近一口气翻看了电影《小森林》，女主角自供自足、苦中有乐的生活，真让人感叹生活就这么慢该多好，有点想逃避现在的城市生活了。

我们生处快节奏的物质时代，饿了、想剁手了，基本一台手机都能解决我们的生活需求。自己动手，却越来越显得珍贵。

奶油奶酪、黄油，是我们做烘焙经常用到的原料。趁着五一劳动节的假期，尝试一下自制手工黄油和奶油奶酪吧！

我们从小就被教育“劳动最光荣”，而事实也是如此的啊！

自制的黄油奶香比较浓，用煮的方法，除了蒸发掉奶油多余的水分，也可以起到高温消毒的作用，有利于保存时间延长。
用料：
400g淡奶油
做法：
淡奶油倒入奶锅中，开小火煮。
一边煮一边不断搅动锅中奶油，把奶油收干。
奶油加热很容易扑锅。
时不时用刮刀搅拌，测试一下浓稠度。做好后的黄油，用刮刀提起能挂住，拨开能见到锅底，这样的状态就可以关火。
做好的黄油装入干净的容器。
密封冷藏保存。
卤肉
自制卤肉，可的肉夹馍，卤肉饭，卤肉面等等
用料：
1斤猪肉
适量葱姜蒜
适量花椒，大料
适量冰糖
适量生抽，老抽，料酒
做法：
猪肉洗净切大块
凉水入锅汆煮2分钟
捞出冲洗掉浮沫
配料
所有材料放入添水砂锅
大火烧开转中小火焖煮一个半小时
卤肉和卤蛋都有了
蔓越莓土司
蔓越莓土司
用料：
270克高筋面粉
1汤匙蔓越莓干
1个鸡蛋
65克鲜奶
40克白糖
1/2小匙盐
4克酵母
15克奶粉
100毫升水
25克无盐黄油
1/2想匙朗姆酒
做法：
将机器调成发面团档
将所以材料放进面包机（除蔓越莓干），搅拌均匀发成面团
蔓越莓干滴几滴朗姆酒腌渍
将发好的面团分三份，卷上蔓越莓干，放在土司盒中二次发酵（盖上保鲜膜）
待面团发至一倍大时，放烤箱
烤箱预热180度，烤30分钟
南瓜包子
用料：
400克南瓜
800克面粉
8克（要安琪的比较好，天冷多2克）酵母
适量温水
4克盐
40克糖
喜欢肉多的多加，喜欢少的放少瘦肉
2根胡萝卜
做法：
南瓜切块蒸熟，放凉至不烫手（要温的）备用
把酵母用温水先发酵，静止五分钟待用
将面粉，糖，盐，不烫手的南瓜放在一起揉面，揉六七下加入发好的酵母，然后揉面，揉面时粘手可以继续往面里加面粉，至不粘手，面团就揉好，揉出来的面一定要软的，不要硬的要不然会发不起来
把揉好的面团放置一个盆子，拿保鲜膜盖住（或者拿盆子盖），要保持密封的样子，然后静止发酵到面团的两倍大，发酵期间不能压面团
把发酵至两倍大的面团拿出来，继续揉面团，揉的期间粘手也就往里面继续加面粉，揉得不粘手就拿保鲜膜盖住，如果不拿保鲜膜盖住上面就会发硬做出来的包子就不好了，然后就可以开始做包子了，做包子时把保鲜膜拿开一点就可以了
把做好的包子拿盖子盖住一下让它发酵下五分钟以上，在锅里面放进水烧开，就把包子放到锅里面去蒸，蒸的期间不可以把盖子打开，要不然全都会踏下去
包子蒸二十分钟后关火，关火也不能马上打开盖子要不然一样会踏下去，要等六七分钟后才可以打开盖子（就像热胀冷缩的原理一样），然后香喷喷的包子就可以开动啦
港式/广式炖牛腩（铸铁锅版）
2020.3.3
去年也就是2019年，和好朋友去了香港三次，去打宫颈癌疫苗，最后一次去的时候去过旺记冰室吃了份滑蛋牛腩饭，那个牛腩味道鲜美，入口即化，滑蛋也是很嫩很顺滑，至今难忘
自己在家虽然也炖过牛腩但是没有达到那种感觉，这次用了这个菜谱，感觉可以比较好的复刻这个炖牛腩了，如果以后再尝试别的我会再改进菜谱，记录菜谱也是为了记录下当时的心情和做饭的感觉吧
用料：
食材
2斤牛腩
1根白萝卜
2根胡萝卜
调料：
适量蒜
适量葱
适量姜
适量八角、桂皮、香叶
1大勺蚝油
3大勺柱侯酱（灵魂）
2大勺花生酱
2大勺玫瑰腐乳汁
2大勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
1勺白糖
做法：
准备食材和调料
牛肉切块浸泡15分钟然后冷水入锅焯水，加葱结，水开再焯5分钟，出锅洗净沥干水分
把调料里面的蚝油、生抽、老抽、料酒、柱侯酱、花生酱、腐乳汁拌匀成酱料
铸铁锅大火加热，放油，油热后放姜蒜炒香，再放入牛腩炒至有点变色，然后放入香料和酱料炒至裹满酱料
加水没过牛腩，加葱结，大火烧开转小火炖1个半小时以上
胡萝卜白萝卜去皮滚刀切块
牛肉炖的差不多了可以放入萝卜炖，再炖个25分钟左右，最后加点糖
最后大火收汁就可以了
这是炖第二遍，汤汁更浓稠，牛肉更软烂
顺便做了个滑蛋牛腩饭
紫薯银耳羹
用料：
1个紫薯
1小把银耳
20克糖
做法：
银耳泡发，几个小时就行
紫薯切小丁，银耳也切小块
放到豆浆机里，加水，按下五谷类的键
20分钟左右，就好，加糖拌匀就行了
玛格丽特披萨（Margherita Pizza）
没啥故事，好吃就完了哈哈哈哈
用料：
饼底
250克高筋面粉
3克盐
3克干酵母
10克橄榄油
160克水
披萨酱
半个（大概120g）洋葱
1头（大概60g）大蒜
3个（大概350g）番茄或罐头
少许牛至叶碎
披萨
适量鲜马苏里拉奶酪
适量罗勒叶
做法：
所有原料加入揉面
大致光滑以后开始发面
我25度发了3～4个小时，发过了的那种状态，有点酸好吃。如果不喜欢就跟面包一样发至2倍大。
长西红柿切丁，国内买不到可以用罐头
少量橄榄油爆香大蒜和洋葱，加入番茄
加入少许牛至叶碎（没有可省略）
炒的干一些，用料理机打成酱（忘记拍照了，用的上次国产西红柿的照片，颜色完全不行）
是的…没错！我为了随时能吃到新鲜的罗勒，自己种了两颗
洗干净擦干
发好的面我分了3个剂子，醒面20分钟
剂子弄成饼，擀也行，用手揪也行！刷上酱，随意的摆上马苏里拉和罗勒叶。
放入披萨石烤箱230度预热40分钟，放入披萨烤12分钟出炉！
左下角我家狗子已经忍不住了！开吃！
咸肉粽子
一年一度的端午节，最少不了就是这个咸肉粽子啦！！其实就算平常我也很喜欢吃粽子，个人偏好咸肉粽子，最喜欢里面的咸蛋黄了，一般咸蛋黄都是自己提前腌制的，因为自己腌制比较划算，而且绝对无化学剂，保证安全健康😜😜
用料：
糯米
粽叶
五花肉
咸蛋黄
干瑶柱
虾米🦐
栗子🌰
腊肠
红豆
去衣绿豆
花生🥜
做法：
其实包粽子的准备工作也不少，首先是浸泡粽子叶，水要完全盖过粽子叶面，浸泡最少5个小时以上。
粽子叶浸泡好后，要一张张慢慢擦洗
烧开一大锅水，把擦洗干净的粽子叶放进去煮几分钟，再捞起来冲洗一遍。然后沥水备用。
接下来就是准备各种馅料啦！生糯米用水浸泡最少三个小时以上，然后五花腩切成小块，用盐稍微腌制一下，腊肠也要切成小块，熟栗子去壳。把红豆、去衣绿豆、花生和浸泡好的生糯米混合搅拌均匀，稍微好一点盐调味即可。
包粽子的方法有很多种，这个是其中的一种方法，大家可以参考一下。
先用两片粽子叶折过来成一个角型，放进一勺子糯米馅，再放进其它馅料
再盖上一大勺糯米馅
在最外层再围上一片粽子叶，把收口折起来，再用绳子捆绑扎紧。烧开一大锅水，把包好的粽子放进去煮，中小火煮约4-5个小时。水要保持滚动，而且水一定要保持盖过粽子面，途中要适时加入开水，记得是开水哦，如果是常温水，会加长煮粽子的的时间哦！！
煮好后捞起来沥水，待凉，就可以剥开粽子吃啦！！😋😋

P.S 咸肉粽子属于高热量食物，而且糯米属于不容易消化的食品，一次不适宜吃太多哦，一条起两条止，一天最好不要超过三条，以免增胖哦！！😜😜
肉丝白菜炒年糕
简单易操作，省时省力美味不减！
用料：
1小颗娃娃菜
猪肉
年糕
葱沫
姜粉
胡椒粉
鸡粉
盐
做法：
白菜把叶和帮分开，顺丝切条。帮切略窄些叶子切宽条。
切好待用。
猪肉切丝待用
起火，油不用太多，煸炒肉丝和白菜（为避免葱末过热黑糊，可随白菜一起倒入锅中翻炒）
肉丝和白菜翻炒匀即可，随后在锅中铺平。将年糕分散铺在菜上，此时注意年糕尽量不要碰到锅沿，避免粘锅！
铺好后撒入调料（可以个人口味添加），我加了胡椒、姜粉、鸡粉、盐。然后加水（凉水即可），水基本与年糕齐平即可（如年糕比较多水可多加没过年糕），盖盖中小火焖煮。
开锅约三、五分钟后可查看一下水量情况，同时，前期放入的调料基本都以融入汤汁可尝一下咸淡，有咸味即可不要太重以免收汁后过咸。然后可根据大家对年糕软烂程度的喜好继续焖至适口。期间都不需要翻炒，不然会粘锅。
待汤汁即将收干时开盖快速翻炒。
此时汁已很浓并成粘稠状，翻炒均匀即可出锅。
完成！装盘开吃！
焦糖奶油布蕾（pierre herme）
出自PH的《大师糕点》，很好吃，又简单的一道甜点。
用料：
166g淡奶油
166g牛奶
3个蛋黄
半条香草荚
40g细砂糖
做法：
牛奶和淡奶油倒入小锅中，香草荚剖和开，取出香草籽，放入牛奶和淡奶油中，小火加热至沸腾熄火，盖上盖子浸泡30分钟，过滤后放一旁备用。
烤箱预热100度。
蛋黄和细砂糖混合，倒入牛奶和淡奶油混合物，一边倒一边搅拌。
再次过滤奶油酱后，倒入3个陶瓷烤碗中，100度45分钟，烤制至中间的奶油酱不颤动。从烤箱中取出放凉，冷藏至少3小时。
吃的 时候撒上细砂糖，用火枪把表面烧出焦糖色，即可享用。
鸡蛋薄饼
用料：
5个（可多可少）鸡蛋
适量普通面粉
适量水
适量盐
适量鸡精
适量葱花，火腿肠粒
做法：
把电热铛预热，上档250下档170
面粉+水+盐+鸡精，搅拌均匀（搅至无颗粒状即可）
取一大勺第二步搅好的面水+鸡蛋（搅至表面泡沫状即可，如图所示）注：泡沫越多，煎出来的饼好看又好吃😂
1取一大勺面水，在锅里摊开成圆形
2再取一小勺子加过鸡蛋的面水，在饼中间摊开
3在鸡蛋面水上撒点葱花及火腿肠（多少随你心意啦）
4最后淋点油在饼上面，把上盖盖起就OK了
低盐虾皮粉
虾皮含钙量很高，做成低盐的粉，给宝宝做辅食当鸡精和盐用，又补钙又可以调味儿
用料：
3把虾皮
做法：
虾皮加水浸泡，二十分钟换一次水，换四次到没有咸味儿
不粘锅炒干
料理机打成粉
自制湘西酸豆角
虽然离家很远，但是口味一直没变成外省人，吃腊肉吃酸菜吃辣椒哈哈😄😄外面的酸菜一般是老盐水泡出来的酸味，湘西的酸菜一般是放坛里发酵一段时间的干酸菜，拌饭、炒饭、配粥特开胃简直能吃三碗饭。
用料：
1000克豇豆
适量盐
12只小米辣
适量油
适量红辣椒粉
做法：
超市买来长豆角（不要太老太软），洗干净掐掉两头和起的老丝，切成小圈状避免成酸菜后重复切，放阳台上晾干水分，如图
准备一个无油无水的玻璃坛，我用的是泡菜坛，没有的可以用其他可密封的玻璃瓶或者广口塑料瓶。
将晾干水分的豆角与适量食盐拌匀（跟平常炒这么多菜需要的量多一点点），放入坛中，密封阴凉处保存。
想三四天就能吃到酸菜的，可以阳台上晾半天水分就开始制作，但拿出来炒要使劲挤掉里面的水分，不然湿趴趴的不好吃。
好啦，一个星期就能吃啦，当时天气不好没晒，所以很快成功了，这是我挤掉水分之后的样子
小米辣切碎，锅中放比平时炒菜多的油，酸菜吸油才好吃，油热关小火放入小米辣，放入酸菜翻炒，一分钟后起锅装盘
😃最近又弄了一次酸菜
奶油小餐包
小餐包是最常用的，此配方来自烘焙圣经。
用料：
8克A:酵母
260克水
1个鸡蛋
20克奶粉
1小匙盐
100克砂糖
500克B：高筋面粉
40克C：奶油
适量D：芝麻
做法：
将材料A混合均匀至颗粒融解。
将材料B的高粉倒入A拌匀
将材料C加入拌匀的面团，搓至光滑。
将面团盖住，发至双倍大小。
将面团分成60克一个，搓成圓形，松弛10分钟。然后放在烤盘上发酵35分钟。
刷上蛋液，沾上少许芝麻，烤箱上火200度，下火160度，烤12分钟。
万小厨快手牛油果鸡蛋三明治+香蕉牛奶（零难度）
好吃有营养又简单的三明治，不拍照的话俩火眼儿同时工作最快5分钟就能搞定（有吐司机会更快）。
用料：
1片全麦面包
半个牛油果
1个鸡蛋
随缘黑胡椒
一丢丢盐
1小根香蕉
一杯牛奶
做法：
面包片两面烤一下子
中小火煎个蛋
撒盐拧胡椒
冰箱里发现俩剩饺子🥟啊哈哈哈哈
特殊时期，吃全熟鸡蛋吧
被小伙伴问得最多的“半个牛油果收纳盒”😂 搜 Avo Saver
刀砍去核
切薄片（当心别切手）
铺牛油果，此处可以撒点盐（我忘了）
放鸡蛋
饺子又来了哈哈哈哈（在锅里捏走一个）
小号香蕉+牛奶，嗡嗡嗡～
开吃
啦啦啦～
冰抹茶拿铁咖啡
抹茶与咖啡双重美味同时享受
用料：
15克抹茶粉
1杯浓缩咖啡
适量冰块
150克牛奶
做法：
先用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡
准备一个玻璃杯，倒满冰块
抹茶粉加热水冲泡均匀后倒入杯中
倒入牛奶
最后倒入浓缩咖啡即可
喝前搅一搅
桂花椰汁千层糕
朋友圈po出图片后，炸出很多表忠心的人，纷纷表示“这是我最喜欢的糕点”，可见它有多受欢迎。好消息是，它的受欢迎程度与制作难度不成正比。简言之，它很简单！

◆菜谱亮点：
【简单】材料简单，操作容易，不需要烤箱/炉灶，成功率极高
【健康】不像马蹄糕要炒糖，不像萝卜糕要油煎，DIY成分更是纯正
【颜值高】不仅好吃，更好看，显逼格
用料：
60g糖桂花
150g椰浆
15g（分为10g、5g两份）鱼胶粉
160g（分为100g、40g、20g三份）凉开水
做法：
将上述材料分为ABCD四份：
A: 桂花蜜60g、凉开水100g
B:鱼胶粉10g、凉开水40g
C:鱼胶粉5g、凉开水20g
D:椰浆150g
将B、C材料分别搅拌均匀后，放一旁静置10分钟，备用。
A材料混合均匀后，加入B材料，形成AB混合物。

（若B材料凝固了，则隔温水融化为液体后，再倒入A材料中）
D材料中，加入C材料，形成CD混合物。

（若C材料凝固了，则隔温水融化为液体后，再倒入D材料中）
倒一层CD混合物进慕斯模具，放入冰箱冷冻至凝固。再倒一层AB混合物进慕斯模具，放入冰箱冷冻至凝固。如此类推，至材料倒完/模具倒满。

（冷冻时间各个冰箱有差异，一般7-10分钟一层）
最后一层材料也凝固后，多加10分钟冷冻时间，以便整体加固，成型更美。脱模后，切块，开吃。
清蒸小黄鱼
用料：
2只小黄鱼
适量香葱
适量生姜
勺料酒
勺蒸鱼豉油
做法：
准备食材，黄鱼用料酒和生姜腌制一刻钟去腥。
去腥工作完成后用水冲洗黄鱼，鱼身划柳叶刀，摆盘，加葱和生姜，淋少许料酒，锅内烧水，水开后上锅蒸5分钟左右（这是小黄鱼的时间哦，如果是大黄鱼的话应该要蒸8-10分钟左右）。
蒸好后端出，注意不要烫到手哦，淋上蒸鱼豉油，即可开吃。
佛手瓜，这样吃，你试过吗？
用料：
2个佛手瓜
6只鸡中翅
2大块姜
适量料酒
适量鱼露
做法：
首先准备好所有材料，洗干净，佛手瓜祛籽，切好。佛手瓜如果嫩的话就不用削皮了，要是太老的话就要把外皮去掉。
将鸡翅两边煎至金黄
加入佛手瓜、姜块，倒入料酒、鱼露翻炒
加入适量的水，大火烧开后，转小火煮10分钟
清甜的佛手瓜鸡翅汤就ok了！
青椒肉丝
套用那句广告词，青椒肉丝，你，值得拥有！
如果只能选择几种菜来伴随一生，那么青椒肉丝我一定会毫不犹豫的勾上。因为青椒既好吃，营养又丰富，我原本是一点不吃青椒的人，但是青椒肉丝和虎皮青椒让我从此爱上了青椒。
做法简单，但是值得一辈子出现在我们的餐桌上。
用料：
青椒
猪里脊肉
剁椒
葱
姜
蒜
蛋清
淀粉
料酒
生抽
盐
糖
做法：
准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生
将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒
加入肉丝继续翻炒
加水淀粉勾薄芡，再加盐、糖、鸡精调味即可
如何用烘焙纸自己折郁金香杯子蛋糕纸模
这里只是分享怎么做纸杯模，蛋糕食谱请看我之前分享过的万圣节蛋糕

https://www.xiachufang.com/recipe/105967509/
用料：
烘焙纸
剪刀
做法：
先裁剪烘焙纸，要裁成正方形的，然后这个正方形的边长要是蛋糕模的直径的两倍
比如，我的蛋糕模直径是5.5cm，所以我裁剪好的正方形烘焙纸的边长就是11cm
对折三次
第三次对折后打开，沿着中心线上下对折，得到一个十字交叉的中心点
从三角形的底边开始剪开，剪到前面那个中心点。
然后打开放进蛋糕模中
完成
挤入面糊，像平时烤蛋糕那样就可以了
经典的客家酿豆腐
闲来无事，还得有趣。第一次上传菜谱，选择了经典的客家酿豆腐。这是记忆中小时候的客家味道，是阿妈唤仔女吃饭温馨的一刻，是过年家人团聚的必备菜品。对了，过年吃的酿豆腐，会加入红曲粉，寓意红红火火。
用料：
150克猪肉
1块豆腐    
2-3朵香菇
2根葱
30克油
2-3克盐
2-3勺生抽
做法：
豆腐（不要太老的）一大块，用刀切成小块备用
猪肉（可以根据个人喜好选择精肉或者肥瘦相间的肉）剁成肉糜，加入油少量、盐适量、葱、香菇（可以取中间的也可以取整朵，剁碎），拌成馅料备用
这就是那香菇
里面的（挖空）拿来剁碎拌了，然后顺便做了酿香菇😁
备料们
用筷子将豆腐划开口子，把馅料“酿”进豆腐
半成品
半成品二
温油、中火。煎至两面金黄色。
萝卜（或者蒜苗）切片垫在砂锅底部，加入适量水，加入盐或者生抽。
放入煎好的豆腐开大火烧开后，转小火烧15分钟，记得留适量汤汁哦
开吃啦～
青菜虾仁鲜肉馄饨
自己剁的鲜肉、青菜配上现剥大虾仁的馄饨，搭配香醇骨汤，吃之前再淋上一勺虾脑油；真心鲜美无敌啦。
用料：
1.2斤鲜肉（肥瘦搭配）
1斤青菜
0.8斤基围虾
1个鸡蛋
1根棒骨
1瓶啤酒
2根香葱
3勺黄酒
数片姜
3.5汤匙花生油
1斤馄饨皮
做法：
将剁成段的棒骨焯水后，洗净血污。锅内加少量油，葱姜部分爆香，下棒骨，适当翻炒后加入一瓶啤酒和热水，烧开后转入砂锅小火炖煮，作为最后的底汤。
鲜肉切小块，再剁成茸，再盆里用力摔打几十下，备用；青菜焯水后，剁碎，挤出水份，备用；基围虾剝壳，虾头不要丢弃，一会再用，虾仁加适量黄酒和盐腌渍一下；将肉茸、挤干水份的青菜、虾仁混合，加适量盐（依个人口味加2到3茶匙，可先包制一个煮熟尝尝），花生油
5汤匙，黄酒3茶匙，顺一个方向拌匀，待用。
将馄饨包制好。取一张皮子放在手心，加适量馅，将馄饨皮一边涂上水适量，将皮子对折，将馅料可靠包在皮子内，将皮子粘连的一边向内适量折起一个小边，将另外两个边向内翻转，并将两个角搭在一起，用水粘连，一个馄饨即包好。
锅内加花生油3汤勺，下虾头熬出红油，期间用铲刀将虾头多压几次，好将虾脑油压出。
虾脑油熬好，待用，真心很香，多的话可以留着以后下面或者馄饨。
起锅加水下馄饨，因为有较多的虾，可比纯肉馅馄饨少煮一会，开锅后待浮起，再煮1到2分钟即可。汤碗内加香葱，骨汤（加盐调味），煮熟的馄饨，淋上虾脑油，出菜！
享受美味
享受美味
享受美味
醋溜白菜
用料：
片白菜
勺醋
克水淀粉
克白糖
个干辣椒
勺料酒
蚝油
花椒
蒜
葱
做法：
原料
加工
爆花椒
爆蒜片
炒白菜帮
炒白菜叶
加酱汁
醋溜白菜
醋溜白菜
醋溜白菜
好吃到没朋友的栗子酱
栗子富含蛋白质、维生素等多种营养元素，素有“干果之王”的美称。栗子味道香甜可口，肉质美味。中医讲板栗味甘、温、无毒，具有补脾健胃、补肾强筋、活血止血等食疗功效，经常食用可强身愈病。板栗是值得推荐的营养零食，适合生吃也可以煮熟吃。板栗的营养价值很高，维生素C有抗氧化、美白作用，而板栗所含的维生素C大大高于公认含维生素C丰富的西红柿，更是苹果的十多倍；钾能抗疲劳，板栗钾的含量也突出，比人们习惯用来补钾的香蕉多3倍多。做成栗子酱易储存，抹面包或者直接吃都非常好吃，尤其适合小朋友来食用。
用料：
350g板栗
15g白砂糖或冰糖或蜂蜜
18g黄油
少许香草糖或香草精
适量淡奶油
做法：
板栗去皮（网上很多去栗子皮方法此处不做复述）把扒好皮的栗子放入锅中，加入香草糖或香草精，添水煮开后转小火至水基本收干，栗子变软
凉凉后放入料理机加入适量淡奶油，打成细栗子蓉。不易过多也不易过少，太稀了不成酱像粥，太少了料理机打起来很费力而且不细腻。
把打好的栗蓉倒回锅中，黄油隔水融化加入砂糖或者冰糖或者适量蜂蜜，然后加入到栗蓉中，小伙慢炒至成酱状。
此时的栗子酱就非常美味了，还可以用栗子酱抹面包做栗子蛋糕等等。凉凉装瓶，放入冰箱存放尽快吃完。
双色蛋糕
用料：
4个鸡蛋
55克发酵酸奶
40克细砂糖
20克玉米油
80克低筋面粉
适量巧克力液
做法：
分蛋，蛋黄酸奶玉米油混合搅匀，筛入低粉搅匀，预热烤箱，蛋白加糖打发干性，混合两者搅匀分半，一半加巧克力液搅匀，依次入模，下层上下火110度烤60分钟
烤至40分钟
烤至50分钟
到时间取出震动倒扣冷却
切块
猴头菇虫草脾胃汤
经常加班熬夜，应酬宵夜，胃不适的朋友可以试一下这款猴头菇虫草脾胃汤，口感鲜甜，脾胃调理，日常养生汤，可以常和对脾胃好哦！山舍集物正宗广东靓汤独家汤包，了解更多煲汤方法记得关注我哦
用料：
1个猴头菇
4颗红枣
10克虫草花
10克莲子
200克排骨
做法：
肉类飞水，猴头菇浸泡1小时撕小块，虫草浸泡15分钟，所有食材清洗干净放入电汤锅使用煲汤功能
懒人速成蛋脆生煎小包子
喜欢吃生煎又嫌发面麻烦，喜欢吃肉又怕肉馅太油腻，喜欢吃虾又怕虾泥没口感……这道懒人料理一次性解决你的烦恼！没错就是在忙乱的早晨也可以吃到的速成生煎！
因为家中有剩余的肉馅和虾，所以没有具体称量重量，您可根据家中人数调整用量，购买饺子皮、肉馅、虾等食材
用料：
2只鸡蛋
适量猪肉
一碗虾仁
1根杏鲍菇
1根水果玉米
适量饺子皮
适量小葱
适量姜
适量白芝麻
适量黑芝麻
一勺十三香
1勺盐
适量油
1勺香油
2勺料酒
1勺白糖
1勺鸡粉
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
食材洗净备好：买肉馅、也可自己剁肉馅，蔬菜洗干净，虾去壳，也可直接购买虾仁，玉米煮好晾凉，玉米建议购买水果玉米，甜脆多汁，不要购买粘玉米，可以用罐装玉米粒
杏鲍菇剁碎，如果家中有搅拌机直接打碎，玉米切粒，虾去虾线切段，小葱和姜剁碎
把准备好的肉馅、杏鲍菇碎末、玉米粒，小葱末、姜末都放入盆中，打一个生鸡蛋，加入盐、鸡粉、糖、蚝油、香油、油、料酒、生抽。如果想吃灌汤包可以买肉皮冻切成小丁放入馅料，也可以放入一块浓汤宝，若放浓汤宝其他调料减半
一个方向搅拌均匀
再打一个鸡蛋成蛋液，放在一旁小碗内，准备平盘并撒上白芝麻
饺子皮逐一用擀面杖擀大一些
肉馅放在面皮中间，上面放一块虾段
左手按住馅料右手捏褶
包好的小包子先沾蛋液，再沾白芝麻
平底锅少油，烧至微热放入小包子
包子码好，稍微留一些缝隙
全程小火，待底部微金黄并伴有芝麻香，倒入少量清水，大概到包子的三分之一处，不要淹没包子
盖上锅盖，等待包子焖熟
待水干了，包子皮变的透明且能看到里面的馅发红的颜色就好了，如果担心不熟可以再加水烧干，您也可以尝一下辨别是否熟透
撒上黑芝麻、小葱，装盘
咬一口里面还有汁液，外面皮金黄、香脆
配一碗玉米粥、搭配一碟煎豆腐，沾点陈醋……
你还等啥啊？别拍照了，赶紧吃吧！
剩的肉馅加面粉放入平底锅煎成肉饼，饺子皮剩下可以做面片汤
沙姜焗鸡
用料：
3斤新鲜土鸡肉、半斤沙姜

黄酒、蒜苗、红葱头、酱油


做法：
蒜苗切段、红葱头切粒、沙姜切末、鸡肉斩件成小块。注意，沙姜切得越碎越好哦！
在鸡肉里加入1/3的沙姜、3勺生抽、2勺黄酒和1勺白砂糖，腌制15分钟。
热锅冷油，把鸡肉放入平底锅里，中火煎一下，在煎的时候不要翻动鸡肉，这样才能锁住鸡肉本身的汁水，吃起来口感才好。
鸡肉煎至两面金黄后，盛出备用。
在锅里放油，加入1/3的沙姜、红葱头爆香，将食材在平底锅里铺平
然后放入煎好的鸡肉，码在食材上面。
把刚才腌制鸡肉用的汁水淋在鸡肉上，盖上盖子中火焗5分钟
最后打开锅盖，倒入最后的1/3沙姜和香菜，再焗2分钟即可。
烤箱版野生茼蒿饼
中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
用料：
400克面粉
一把野生茼蒿
一勺玉米油
一小勺盐
根据个人口味可随意增减以上
做法：
山上采摘野生茼蒿若干。
面粉加野生蒿子叶加水，手揉至充分融合。
烤盘上刷一层薄油即可。
成饼状放入铺薄油的烤盘中，再刷一层油。
烤箱预热，上下火180度，时间8分钟。将烤盘放入，时间调至30分钟。
烤制十分钟左右亦可翻面，此时已有茼蒿香气溢出。
烤制时间结束，即可取出。
韩式麻薯面包
用料：
250克麻薯预拌粉
1个，约50克鸡蛋
2克盐
90克水or牛奶
50克黄油
做法：
将除了黄油之外的材料放入盆内，用硅胶铲搅拌均匀，至无干粉状态。（注意用温水，但不能太高温，否则变鸡蛋花）
放入软化（或者融化，软化会比较好揉）的黄油，反复揉匀，至表面光滑。（不用过分揉，只要光滑即可）
将滚圆的面团揪成大概16个的面剂，再次搓圆成小麻薯。（这时候可以用力多搓几下，让黄油充分融合）如果搓的太久，表面干了，可以用喷壶喷点水
重点说下烘烤温度，十分重要！！！
前期高温烤，让麻薯充分涨发，涨发后改成低温，让内部熟透。
四层烤箱的话，放在倒数第二层。上管180度，下管90度（我家烤箱偏高），下管如果太高温可垫锡纸。麻薯放入烤箱，烤20分钟时间太长会干硬。
炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
蚝油
酱油
香醋
料酒
盐
糖
油
葱
做法：
胡萝卜洗净切丝，锅内热油，放入葱花爆香
倒入切好的胡萝卜，翻炒几下，炒至胡萝卜变软，放入少许酱油，一点料酒，一点香醋，一点蚝油，一勺白糖翻炒均匀
加入一小半碗水炖煮一下后放盐，再炒几下，出锅。（如果不煮的话也可以，多炒几下就行。如果酱油放多了咸味够了的话也可以不放盐直接出锅。）
红枣大米豆浆
红枣具有补血的功效！大都富含丰富的卵磷脂和植物蛋白！这款豆浆口感清甜，营养丰富，特别是女士要经常喝这样的豆浆，可以养颜补血，让女人的优点得到完美的体现
用料：
一小碗黄豆
多半碗大米
5棵红枣
做法：
黄豆提前一晚泡发
大米洗净沥干水分，红枣洗净去核
将原料倒入粉碎机里
加适量的清水，过滤豆渣
小火慢煮，一定要煮熟煮透
沙葱肉馅饺子
沙葱，是沙漠戈壁唯一的野菜，以前每当下过雨就会长出绿绿葱葱的一片，现在因为气候的变化，这种情况已经很少出现了。昨天闲来无事，去戈壁滩上采了一些沙葱。因为数量很少，爱人一个人两个小时拔了有两斤左右，今天把它和肉包成饺子。味道真是不错。
用料：
500克面粉
400克大肉
1个（和面用）鸡蛋
适量盐
做法：
自己剁的肉馅儿
拌好的馅
开始包
因为有肉，所以边要捏紧。
味道真不错。
再来一张
在家就可以自己做的    千层酥饼
很好吃，很酥
制作简单
最重要的是自己做的吃的炒鸡放心
没有任何添加剂
口味可以按自己喜欢的调制
味道美美哒😜😜
亲们做时有什么问题，欢迎留言
用料：
500克面粉
300克左右（看面粉的吸水性，不要太软）水
5克酵母粉
5克泡打粉
少许食用油
少许糖水
少许（根据个人口味酌情±）椒盐
做法：
面粉＋泡打粉＋酵母粉  混合均匀。加入30--40度温水，搅拌成光滑的面团，醒发十五分钟备用
醒发好的面团擀成长方形，尽量厚度均匀，
3--
5㎝差不多
刷上少量的食用油（可以一半油＋一半面粉调成稀油酥），撒上适量椒盐（花椒粉＋食用盐）
三分之一折叠，再折叠剩下的三分之一
继续再一次擀开成大点的长方形，这次只刷油，撒面粉。然后再如上一步骤一样方法折叠，喜欢多层的朋友们就可以这样方法多几次折叠，刷油，撒面粉，再擀开……哈哈人工擀面有点累人😥😰，美女权当减肥了😜
最后再一次擀开，注意偶，最后要一厘米厚，太薄了不好吃😄😄
这样就可以分块了，按自己烤盘大小合适分好😊
分好放入烤盘（烤盘刷油或者放油纸，以防烤好后不好脱盘），往分好的饼面上刷上糖水（蜂蜜水），撒上黑白芝麻，或者糖粒（喜欢的，好吃的，干果类的都可以）    然后温暖湿润的地方醒发30--40分钟（我是放烤箱里  底层盘＋热水，成品放中上层，开的醒发功能）
醒发好的饼，你会看到变厚了好多，这就说明可以了，就可以开始入炉烤了，上下温度都开180度，中下层烤，15--20分钟（温度，时间，看自己家烤箱脾气），即可（烤时不要离开，随时观察上色，小心烤糊＾3＾😄）
完美出炉  诱人的香味飘满整个厨房……凉了在吃，小心烫嘴😜😜
水果椰蓉酸奶蛋糕
这款蛋糕的配方中我用到了一个中等大小的苹果和一个香蕉，恰好是手边现成的。其实也可以换成自己喜欢的其它水果。蛋糕模具也随便，方的圆大的小的都可以。总之，就把它当成一个可以自由发挥的蛋糕吧！
因为我配方里水果的量比较大，蛋糕口感是湿润的。喜欢口感干一点可以减少水果。
用料：
140g低筋面粉
4个鸡蛋
3g泡打粉
55g白糖
70g色拉油
2g盐
115g酸奶（我用的浓稠型酸奶）
一个苹果（中等大小）
一个香蕉
椰蓉
做法：
苹果香蕉切成小块。
加入酸奶、色拉油和盐拌匀。
打蛋盆中放入白糖和四个鸡蛋。
先中速打到白糖融化。
转高速继续打，直到浓稠体积膨大，蛋液滴下去可以停留几秒钟不会很快消失。
在蛋糊中筛入低筋面粉和泡打粉，再倒入混合好的水果酸奶。翻拌均匀，翻拌的过程中会感觉到有消泡，所以要尽快别拖延时间，到没有干粉的状态就可以了。
烤盘垫烤纸。将面糊倒入烤盘中，在台面上震两下，消除较大气泡。
表面撒椰蓉。
烤箱预热170度，烤大约30分钟。蛋糕用手摁没有流动感，插入牙签拔出没有粘附即可。注意感觉开始上色时要盖锡纸！
素包子
小孩不喜欢吃菜之类的，就想办法包饺子，包包子！！
用料：
1块豆腐
1颗娃娃菜
半根萝卜
1把粉丝
适量木耳
适量盐
适量酱油老抽
适量耗油
适量饺子粉
2大勺胡麻油
2碗面
2克左右酵母粉
适量温水
做法：
温水和面，盖保鲜膜醒面
木耳粉丝提前泡，把豆腐白菜，萝卜切好，白菜萝卜放盐控控水
拌好的馅
包包子然后上锅蒸15分钟
成品