xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨西哥卷饼 好吃到没朋友
用料：
墨西哥卷饼
鸡胸肉
蔬菜
沙拉酱
做法：
墨西哥卷饼烤箱180 4分钟左右 根据自家烤箱决定 
烤箱期间 锅烧热放猪油 （这是关键 当然也可不放 猪油比较香 煎出鸡胸更加美味 适量吃猪油也很有益处 ps：介意的可以放别得油） 
放切好成条的鸡胸肉饼条 四面煎熟 尽量脆更好吃
拿出烤好的墨西哥饼 放入你喜欢的蔬菜打底 放一层沙拉酱 放入鸡胸肉饼条 压压压 嗯嗯嗯 要温柔 女人一定要温柔的 否则墨西哥饼哥不爱你😂  然后放入一层蔬菜 再放一层沙拉酱 在放肉肉 
蒽 当然也可以随你自己心情搭配 hhh 这是不固定的 随意你先放肉 在放菜 再或任性点全是肉 咳咳咳 这是还是比较建议加蔬菜 毕竟全是肉比较腻 🌚我每次也是随心情搭配的咯 喵～
草莓卷蛋糕
第一次做草莓卷，味道太好吃了，就是外观不美丽🤓
用料：
4个鸡蛋
56g细砂糖
50g糖粉
56g牛奶
50g低筋粉
10个草莓
200ml淡奶油
1ts香草精
10g色拉油
做法：
蛋糕体这几个步骤抱歉没有图，因为自己一个人做没有办法腾出手来拍摄，我这尽量把步骤说的更详细些吧(＾ｰ^)ノ
1、先准备好两个空碗（一个大点的空碗，打蛋白用的，碗里一定不能有水有油喔（ゝ。∂），一个是中等的空碗，待会装蛋黄用）。蛋黄和蛋清分离，分别装到准备好的两个碗里。
2、在蛋黄里加入细砂糖搅拌一下，再加入色拉油（没有色拉油也可以放无味的食用油）和香草精（香草精可加可不加，也可以使用柠檬汁，柠檬汁的话2ts即可），搅拌下，放入准备好的低筋粉，再搅拌至无颗粒状态，蛋黄碗搞定。
3、将装有蛋白碗里蛋白用打蛋器打至蛋白能出现弯钩状态，但不能太弯否则蛋糕在烤箱里容易裂掉～在打蛋白时，糖粉分3次加入
4、蛋白打好后，此时可以开启烤箱预热，上下火190度，把蛋白分三次加入刚刚搅拌好的蛋黄碗里搅拌，手法是翻搅，不能顺逆时针搅拌。
5、都翻搅完后，准备烤盘，大小大概是28*28的，在烤盘上放上一张比烤盘大点的硅油纸，铺上，将翻搅完后的溶液倒入纸上，最后震几下～～把气泡震掉，放入预热好的烤箱里，上下火，190度，20分钟。
再来说下里面奶油步骤…准备个大空碗，开始打奶油，奶油里加入糖粉，打发至流动不了，纹路清晰、提起打蛋器时奶油可以立起来就要停了，奶油打好后，放入冰箱冷藏一会
在冷藏奶油时候我们开始切草莓吧( ^ ^ )
这时蛋糕烤好了，将烤盘拿出再震几下，蛋糕纸一起放到平台上晾一会，等至完全凉了后可以开始涂奶油了
在卷入的口奶油涂厚些，最后收口处留3厘米，侧面不要涂到，加入切好的草莓
用擀面杖帮忙将蛋糕卷起来就可以了( ´▽｀)放入冰箱冷藏半小时之后拿出来切片
切片要注意头尾切掉2厘米，一定要切平整才会好看喔～最后再按喜欢大笑切吧，好吃的草莓卷蛋糕就完成了
熊猫麻薯面包
这款面包运用了乖巧可爱呆萌的

熊猫形象当做外形，

再加上软软糯糯的巧克力麻薯和香草克林姆的搭配，

使面包的口感QQ弹弹，耐咀嚼性十足。

面包中的烫种与法国老面起到了至关重要的作用，

不仅延缓了面包的老化速度，而且让

面包的味道更绝味无穷。
用料：
熊猫麻薯面包配方
1000g高筋粉
100g幼砂糖
36g鲜酵母
12g盐
100g烫种
200g法国老面
680g水
70g黄油
巧克力麻薯
100g焙乐道麻薯预拌粉
150g牛奶
40g黄油
40g幼砂糖
80g巧克力
黑色面团
280g面团
10g深黑可可粉
10g牛奶
香草克林姆
20g砂糖
18g淀粉
40g鸡蛋
200g牛奶
20g砂糖
20g黄油
3g香草精
搅拌时室温
26-28度室温
70%-80%湿度
做法：
面团操作流程
先将面粉，冰水，法国老面，烫种，鲜酵母，糖加入搅拌机进行搅拌。
慢速搅拌3-5/min，转中速搅拌5-8min加入盐，黄油搅拌至完全扩展
取出280g面团，加入深黑可可粉，牛奶搅拌成团。
慢速搅拌3-5min
将面团收圆，放入烤盘中进行发酵，

室温：26-28度、湿度：70%-80%
面团终温：26-28度,发酵时间：35-45min
将面团取出分割150g/个.黑色30g/个
中间发酵25-30min

室温：26-28度、湿度：70%-80%
将白色面团取出排气

包入巧克力麻薯馅：55g、克雷姆馅：50g
将30g面团对半切割,包入15g巧克力麻薯馅
将1个30g面团擀压开,用5cm套膜进行切割
将白色面团表面刷水，粘上黑色面团

即可最后发酵，

最后发酵时间25-30min

室温：28-30度

湿度：70%-80%
发酵至原体积的1.8倍即可烘烤面火195度

底火170度

15-18min

3/s蒸汽
巧克力麻薯操作流程
将焙乐道麻薯预拌粉，幼砂糖加入鲜奶机中备用
将牛奶加热至沸腾
将加热好的牛奶与麻薯预拌粉，幼砂糖进行搅拌
搅拌均匀后加入巧克力，黄油
搅拌至如图
搅拌好后转移至小盆中，表面附上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
香草克林姆操作流程
将牛奶与幼砂糖搅拌均匀
将鸡蛋，幼砂糖，淀粉搅拌均匀
将牛奶与糖混合物烧开冲入鸡蛋液中
再将搅拌好的克林姆液加入奶锅中，再次放入电磁炉进行熬煮
熬煮至粘稠计入香草精，黄油进行搅拌
将搅拌好的克林姆馅转移到小盆中冷藏备用。
完成
麻辣牛肉干
因为爱吃牛肉干所以感兴趣，总想试试自已做，一直没能做成。今天一时兴起，忙了一天工作，6点多了才从单位出来，回家草草吃了口饭，急忙拉着先生去超市采购牛肉干原料。
用料：
1000克牛肉
20克花椒粉
少许（炸花椒油用）花椒粒
适量白芝麻
适量盐
10克辣椒面
少许糖
适量蒜
1大勺香辣酱
做法：
牛肉切条
锅内放油
加入牛肉，边炸边炒，炸制牛肉变色
捞出牛肉，锅内放少许油，放入蒜末炒香，加入牛肉加入香辣酱炒匀，加入花椒粉、辣椒粉翻炒均匀加入花椒油。最后加入白芝麻（熟芝麻）

盛出
宫保鱼片
用料：
半斤草鱼或鲈鱼
一个干辣椒
1匙郫县辣酱
3片大葱
一片姜
3-4匙生抽
1匙老抽
1匙料酒
1匙白糖
1-2匙醋
少许盐
少许生粉
少量木耳豌豆胡萝卜山药神马的
做法：
将鱼肉洗净切片，加入少量生粉、料酒和盐，腌制15-25分钟
热锅下凉油，烧至七成热之后放入葱、姜和干辣椒，爆香之后捞出
加入少量清水，再放入白糖、老抽、生抽、郫县辣酱和醋，炒制宫保酱料
闻到酱料的香味之后就可以下入鱼片了
稍稍翻炒两下，自行构思，翘入一些颜色美丽的辅料做点缀
盛盘！出锅！！米西米西
鲫鱼萝卜丝汤
既是美味，又是食疗：利尿、消水肿。
用料：
1条鲫鱼
半个萝卜
适量姜
适量陈皮
适量料酒
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
鲫鱼洗干净用盐、姜片腌10分钟后，放水中冲洗后控干水。这样可以去鱼腥。
萝卜切成丝。
热锅先用生姜擦一遍，再放入油（这样鱼不会沾锅），鲫鱼下油锅两面煎黄。
放料酒、热水、生姜、陈皮、萝卜丝煮开，撇去浮沫，这样可以去鱼腥味。
小火慢煮，一定要煮透，起锅前放盐、白胡椒粉调味，这样汤就不会太咸。
红酒梨汤
一个人的一天给自己做了碗红酒梨汤...
用料：
3个蜜梨
1支红酒
半个柠檬
适量冰糖
做法：
蜜梨洗净去皮...
红酒一支
去皮的梨用纯净水浸泡，加入柠檬片，防止梨变黑...
锅内放入梨，加入红酒盖住梨即可，适量冰糖...
叮叮叮，可以啦...
美美哒...
铁板阿根廷红虾
用料：
6只阿根廷红虾
5克黄油
2/3片姜
做法：
阿根廷红虾开背，放适量酒，姜腌制半小时
开深背，最好180度
电饼铛放黄油，融化
把虾按顺序放好，按一下平，盖盖子
待出香味，翻个，在闷下就出锅了！
全网独家🥓海盐奶盖培根芝士糯米卷🧀️生酮早餐主食 舔盘级美味
🤤这是我意外研究收获的惊喜食谱，没想到真的好吃到舔盘啊啊啊
🤤国际惯例：每一份碳水2.4g，脂肪27.4g，蛋白质19.6g，总热量350大卡
🤤培根夹层中的面糊和拉丝芝士的完美融合，像极了糯米口感
🤤一份完美的早餐or正餐，快收藏动手做起来吧
🤤海盐奶盖配培根芝士卷，神仙组合，再来一杯无糖乌龙茶，上天了要
🤤如果你也是芝士控，相信我，你一定会喜欢的
用料：
7克椰子粉
3克洋车前子壳粉
9克鸡蛋液
70克清水
2片培根
30克马苏里拉芝士
140克淡奶油
30克奶油奶酪
2克代糖
5克橄榄油
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
简直佩服自己的小脑洞哈哈哈哈
将椰子粉、洋车前子壳粉、鸡蛋液混合，撒一点点盐，分次倒入清水，搅拌均匀备用
平底锅刷一层橄榄油，将1中的面糊倒入锅中小火翻炒，用刮刀不断搅拌
稍微凝固后盛出盘备用
锅中再刷一层橄榄油，放入两片培根，小火煎一会儿后翻面，放入3中的面糊，压平摊开在培根上
撒入马苏里拉芝士，继续煎一会儿（不需要煎到芝士完全融化
将两片培根对折，盛盘，撒入黑胡椒粉备用
盛盘备用
奶油芝士常温软化或者隔水软化
淡奶油中加入代糖、盐，打发一会儿后倒入奶油芝士继续打发，打至奶油有纹路即可，海盐芝士奶盖就做好啦
取20克奶盖浇在培根上，开吃吧，神仙美味
记得配一杯无糖茶，绝对完美组合哦
野蛮生长--椰香牛油果奶昔#防弹饮食#
用料：
1只牛油果
一勺，喜欢可以多加椰子油
甜叶菊（可选）
做法：
准备好牛油果和冷压初榨椰子油
放入搅拌杯中加水适量，开打，大概30秒足以。
完成，还可以加点草饲黄油，喜欢吃甜的加点甜叶菊。
浓稠清香，后味醇
美龄粥
前几天去南京，在南京大排档吃了一碗民国美龄粥，回来后自己尝试做了一次，感觉不错，分享给大家
用料：
粳米
冰糖
百合
牛奶
做法：
锅中放入水，烧开后放入洗干净的大米，先用大火烧开，再用小火慢慢熬。如果喜欢吃稠一些的可以适当多放一些米，我喜欢吃稀一点的，所以米放的比较少
百合清洗干净备用
大概熬了30分钟，感觉米粒已经开花，粥已经粘稠的时候，加入牛奶和冰糖
等冰糖溶化后，放入百合继续熬5分钟左右，就熬好了
这碗美容养颜，口感香甜的美龄粥就可以享用啦，是不是很简单呢，赶紧试一下吧
快手酸萝卜牛肉丝
用料：
250克牛肉
2勺料酒
3勺生抽
随意盐
2小根酸萝卜
做法：
牛肉根据自己口味，加盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、糖、胡椒粉、姜蒜、食用油和淀粉，搅拌均匀备用
某宝上买的恩施酸萝卜切丝
藕、土豆切条，干辣椒切段，姜蒜切末，备用
多放点油，油烧热后，牛肉丝下锅快速翻炒，炒成这样赶紧拿盘盛起来
不用洗锅，锅内炒过牛肉的底油留用，可以再加点油，酸萝卜很吃油，油多点才好吃，然后放入干辣椒、藕条、土豆条翻炒，再加水，水盖过菜就行，盖上锅盖焖
等藕条和土豆条熟后，酸萝卜的酸味也煮到汤汁里了，再把之前炒过的牛肉丝放进锅里快速翻炒30秒即可出锅。这道菜简单易学，酸爽可口，小孩子都很爱吃。
酸奶蛋糕
用料：
3个鸡蛋
130g普通酸奶
30g玉米油
45g低筋粉
20g玉米淀粉
40g糖粉
做法：
酸奶中加入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀
倒入过筛后的低粉和玉米淀粉，翻拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋白分3次加入糖粉，打发到提起打蛋器呈现大弯钩状态，蛋白就打发好了
将1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入1/3蛋白翻拌均匀
再将以上面糊倒回到蛋白中翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
6寸椭圆形芝士模具底部放油纸备用，将蛋糕糊倒入模具中8-9分满，端起模具轻震几下，震出气泡。
11寸烤盘中加入一半高的水（30-35度左右的水），烤箱预热130度，将模具放入后转120度，中下层，75分钟，剩余5分钟视上色程度温度调至140-150度，时间到后在烤箱焖一刻钟出炉，不容易遇冷回缩，出炉后轻震几下后脱模
很细腻轻盈
蒜末拌杨梅
广东人，从小家里就这么吃的。读书工作后跟朋友沟通发现外地朋友都不这么吃，还觉得是黑暗料理。
分享出来让大家知道这么黑暗也好😛
用料：
500克杨梅
适量盐
适量糖
适量大蒜
做法：
杨梅泡盐水10分钟，洗净沥干
大蒜去皮切成蒜末
杨梅加蒜末、一点点盐和适量糖，拌匀，放冰箱冷藏半小时
开动（图上混进去菠萝蜜，忽视它）
百芒金桔柠檬饮（附百香果芒果酱）
我只想说～真的真的真的很好喝！！

百香果芒果酱和金桔柠檬就是绝配好吗！！！

泥萌真的不要试一试咩～
用料：
百香果芒果酱
3个百香果
1个（约220克毛重）芒果
15～20g柠檬汁
30～40(根据自己喜欢的甜度调节)白砂糖
适量冰块
2片柠檬
3个小金桔
2勺（根据自己的甜度调节）蜂蜜
300ml纯水或苏打水
做法：
芒果切小块，与百香果果肉，柠檬汁，白砂糖拌匀静置半个小时。预冷膳魔师焖烧罐，将冰块放入罐中摇一摇放置一旁
将果肉放入不粘锅，大火煮沸
大火煮沸后转中火，不时地搅拌，直到果酱浓稠，挂勺不落。装入消毒好的玻璃瓶中备用
金桔对半切开，挑掉籽儿。柠檬切片
预冷的焖烧罐（冰块不用倒出换新的，因为根本不会化开）中放入5勺百芒酱，金桔，柠檬片，两小勺蜂蜜
最好倒入纯水或者苏打水，盖上盖子，摇一摇，让金桔柠檬薄荷的香气释放，与果酱充分融合。
静置半个小时（时间更久更好喝！！！！没有焖烧杯的话普通玻璃杯都行！一定要混合均匀静置！！！）
清爽的百芒金桔柠檬饮～冰冰爽爽哒！
🌸樱花草莓酸奶慕斯6寸
超市看到这个饼干颜色就特别喜欢💕买回来做了慕斯蛋糕，好吃又美味😋

1⃣️饼干可以随便换，可以换巧克力奥利奥的，也可以换成早餐饼干的～
2⃣️要用浓稠的原味酸奶，如果自己做的酸奶糖需要加量
用料：
饼干底：
80克樱花奥利奥饼干
35克黄油
慕斯液部分：
200克牛奶
30克白砂糖
10克炼乳
20克吉利丁片
200克安慕希酸奶
50克草莓酱
表面装饰：
20克樱花奥利奥饼干碎
2块饼干
2个草莓
做法：
这样一盒饼干用了一盒半～
奥利奥饼干把夹心刮下去，一共100克，用了三小包
吉利丁片放凉水中，泡软
黄油隔水融化，奥利奥饼干放保鲜袋敲碎或者料理机打碎，把融化的黄油放80克饼干碎中搅拌均匀
放到6寸模具中压平，放冰箱冷冻
牛奶➕糖➕炼乳加热至糖溶化。放至60度以下，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化
酸奶中放入草莓酱搅拌均匀，没有草莓酱可以直接用250克酸奶，但是口感没有带草莓酱的好吃
把牛奶放入草莓酸奶糊中搅拌均匀，再放入6寸模具中
蛋糕放入冰箱冷藏3小时以上。
冷藏好的蛋糕拿出来用电吹风机吹一下四周，放在杯子上脱模，上面撒一层奥利奥饼干
中间放点酸奶，再放点饼干装饰
放点草莓，再把之前抠的抹茶夹心做点缀
里面满满的草莓果粒～超级好吃，而且颜值高
6月龄辅食-南瓜泥
小包的第一口饭饭（除米粉外）～之所以选择南瓜泥，是因为有层皮包着，内心觉得更安全一点！哈哈哈！
用料：
南瓜8分之一
水一丢丢
做法：
给小南瓜来个淋浴
剁成小块、方便蒸熟
飞利浦料理机，选择蒸档，忘记看时间…大概20分钟
加了一丢丢水，打碎
完成～
鳝鱼面🍜
用料：
200克黄鳝
4根蒜苗
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
3-5片姜
做法：
鳝鱼洗干净备用。
切蒜苗
鳝鱼下锅炒熟
加入蒜苗
炒熟后盛出
煮好面条后加入即可食用
茄汁牛肉土豆
同事们说多吃些补品,特别是冬令进补.这样会好些.虽然也准备去中药房配一些冬令膏方.但是偶是实在不太相信外面的那些什么补品的.因为药补不如食补呀.而自己做的食物.应该是最佳的选择.
所以偶烧一只增加能量的茄汁牛肉土豆,现在猪肉涨了许多.与牛肉差不多价格了,所以就买了牛肉回来做炖土豆,偶很喜欢用番茄酱做菜.因为很开胃又入味,特别是在这寒冷的冬天.热呼呼的来一碗茄汁牛肉土豆,滋养脾胃.强身健骨哦
牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，能很好地补充人体的能量，冬天吃牛肉滋养脾胃,强健身体,帮助恢复体力。吃了好长了健康结实一些哦
用料：
牛肉
土豆
番茄酱
酒
姜
盐
做法：
将牛肉洗净.入开水里焯去血水
再放高压锅里煮熟(当然最好整块放进去煮.这样切时很成型的小块)
土豆切滚刀块
与煮过的牛肉小块再放锅里同煮
加酒.姜.盐,番茄酱煮至酥烂入味即可
剩面包的春天1(微波炉版)
春节面包店都关门，没办法只好去超市买面包。果然没有让我失望，真的难吃😖丢了吧又浪费，不丢又吃不下。于是我上网搜了下办法，自己试着做。第一集是微波炉版，忘了拍照，最后用烤馒头图代替吧。第二集是烤箱版。两种方法各有特点，都可以试试。
用料：
适量剩面包
适量芝士
做法：
太简单了，没什么步骤，就是面包对折，中间夹一片芝士，面上再铺些芝士条。微波炉大火1分钟。
紫薯泥➕糍粑的爱恨情仇
如何快手又不出错的做出😍紫薯泥糍粑😍
用料：
1个紫薯
随你喜欢奶粉
可不加牛奶
300克糯米粉
适量水
做法：
糯米粉加水（一定是凉水，且慢慢加）先成絮状，再下手揉成光滑的面团
紫薯切块蒸熟，趁热去皮，放入保鲜袋与奶粉混匀成泥状（⚠️用手挤压即可，超方便！！）                       ⚠️如果太干，就加牛奶，不干就不加，紫薯自带水分，根据个人喜好加糖（减脂期所以没加）                                   ✨做的多就，剩下的直接放入冰箱下次用
糍粑团在手上摊开，包上紫薯泥，封口，用手摊成喜欢的形状，煎或者炸（⚠️糍粑超级吸油，所以减脂期慎炸，电饼铛不粘锅少量油煎熟即可）⚠️如果少油煎，一定要让它们坐远一点，不是为了防止抄作业，而是怕它们抱团取暖，再也分不开！🤣
取出后配上喜欢的鸭蛋碎一起吃，甜咸口味，好吃！😋（你是不是觉得此刻岁月静好？）
直到我拿起一个饼……🤦‍♀️少油的糍粑放置是个问题，放在一起会粘，所以一定不可以叠罗汉，也不要放在光滑的碗碟上。比如我不想摄入过多热量，就可以直接放在鸡蛋碎上。❤️根据喜好，椰蓉，熟糯米粉或者熟黄豆粉都是很好的选择！
卷一下，咸甜口味，软软糯糯，超级好吃！！😋
银耳莲子羹
用料：
50g银耳
70g莲子
5g枸杞
20g红枣
做法：
银耳莲子洗净，用温水泡1个半小时。红枣、枸杞洗净备用
中小火煮银耳莲子40分钟，见汤浓稠，加入红枣和枸杞（冰糖）
随汤的浓稠喜好，一小时后，出锅，加砂糖或蜂蜜
桑叶红糖馒头
用料：
克红糖
克水
克面粉
做法：
红糖化成水
酵母温水化开
用红糖水揉面
桑叶洗干净备用
等待下锅
出锅啦(◐‿◑)﻿
咖喱牛腩饭
用料：
克牛腩
个土豆
个洋葱
根胡萝卜
块咖喱粉
克盐
苹果
黄油
蒜
胡椒粉
做法：
准备食材，牛腩，土豆，胡萝卜，苹果洋葱，蒜，黄油
黄油下过小火化掉
放入洋葱，炒炒之后放蒜
洋葱和蒜炒香后放牛腩，然后撒点盐和胡椒粉
炒一会加入土豆和胡萝卜
之后加入咖喱粉小火炒
慢慢加水，最后水末过食材开始大伙转小火煮
慢火炖5分钟收汁装盘
原创❗🥟【苋菜猪肉馅饺子】
方子的量不是定数，每个人的需求量不同，可根据自己的需求增减，调料也跟着自己的口味喜好增减
方子的量是经过称量的，但也只是我个人的口味，不代表大家
可以先蘸点汁液尝一尝，再包

勺就是下图中的陶瓷汤勺
用料：
1.5斤苋菜
500克猪肉
1段姜
2根葱
3勺生抽
2个鸡蛋
2克盐
3勺蚝油
3勺食用油
若干张（皮有大小，自己看着准备）饺子皮
做法：
昨天回家，妈妈菜园子里第一茬长势喜人的鲜嫩的苋菜被我相中了🥰
嗯嗯，漂亮😍一半已被我收入袋中，不要太嫩了🤤
苋菜入水洗一遍，再浸泡一会再冲洗干净，控干水分，一定要控干，新鲜的苋菜水分比较大，不然后面汁多不好包
将苋菜切碎，猪肉剁成泥状，加入3勺（勺就是图中的陶瓷汤勺）生抽，3勺蚝油，2个鸡蛋（忽略那只双黄蛋，当然你也可以多加一只），2克盐，3勺食用油
葱姜加少许水打碎倒入碗中
搅拌均匀即可
馅准备好了就开始包饺子吧，不要放置过久，分钟苋菜里的水分被杀出来，汁多影响后续的包
煮熟的饺子馅香汁多，肉质也非常的鲜嫩可口，汁水还是粉粉的呢！🤤
不说了再去吃一碗🥢
青蒜肉片炒马蹄
每次都是找不到地传照片才建菜谱。
用料：
青蒜
猪肉
马蹄
盐
做法：
猪肉切片先用盐和料酒腌制一会
青蒜洗净切段，白段和青叶分开放，马蹄去皮后切片
热油锅，将腌制了一会的肉片下锅翻炒断生，盛起备用
热油锅，将青蒜白段下锅翻炒两下，倒入马蹄，再将青叶和肉片依次放入翻炒
放盐调味即可盛起
酸菜鱼
用料：
包调料
瓣蒜
个干辣椒
克糖
克盐
勺料酒
克油
勺淀粉
粒花椒
克酸菜
条鱼
勺生抽
做法：
鱼片切成小块 用料酒盐生抽 腌制 酸菜切成块
粉丝泡好后放在大碗内备用。
热锅冷油 五蒜末，辣椒末加入酸菜煸炒后高汤，再加入鱼块煮沸。熟后就可以倒入装粉丝的大碗中
撒入切好的葱段 辣椒 芝麻 浇上热油
开胃的酸菜鱼很简单吧
乌梅糖醋小排
糖醋小排是传统的地方菜，经典的酸甜口颇受大众的欢迎。自从在金鼎轩吃过一次乌梅糖醋小排，就心心念的想着这口。但后来去了多次，都赶上他家的乌梅糖醋小排售完，可见受欢迎的程度不一般啊。他家做的糖醋小排汁调的那叫一个地道，口味酸甜适中且汤汁红亮，排骨肉质不干易脱骨。而且添加了乌梅后，独有的乌梅香味，融合在菜中，添香増味，去腻且开胃，让这道传统的老菜时尚了不少。我在家酝酿好几天了，终于敌不过馋虫，打算自己炮制下。
用料：
250g肋排
10个乌梅
30g白糖
20ml醋
20ml生抽
20ml料酒
50g红曲米
1块桂皮
2个八角
1个肉蔻
3片香叶
1g花椒
30g冰糖
适量葱
适量姜
适量清水
做法：
乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开
红曲米用来上色，可多可少。红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可
浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体
锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后
煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用
锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色
放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋。放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜
加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可
放入冰糖
放入浸泡过的乌梅
大火煮开后，转小火焖煮40分钟
打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可
寿喜烧/牛肉小火锅
经常去簋街的铃木食堂吃这个寿喜烧，他们好像叫牛肉火锅，疫情期间出不去了，自己做吧！
用料：
5个卷克肥牛卷
3-4朵香菇
2个鸡蛋黄
1盒魔芋
500克水
8块豆腐
一勺酱油
1勺耗油
1颗娃娃菜
5片生菜
做法：
豆腐煎一下，煎一下再煮好好吃
黄油炒一下牛肉，牛肉忘拍了
味淋没有买到，只买到了日本酱油，所以加了点耗油，两勺酱油，一勺料酒，一勺糖，半勺盐
调好汁备用
500ml水
把材料码在砂锅里，我是觉得砂锅能保温，吃的时候不会变凉，所以用的砂锅，放上调料和水煮开
烧开以后加入肥牛卷，我还加了自己做的鸡肉肠，看个人喜好吧，我就没加金针菇，不喜欢，再煮五分钟就可以吃啦！老公说比外面做的要好吃，我就当真的了……
手工芝麻汤圆
每年元宵节就要吃汤圆，吃完元宵这个年就算过完了。这款手工芝麻汤圆口感醇香，全家人都爱吃。
用料：
克240芝麻粉（馅）
克60细沙糖（馅）
克140猪油（馅）
克400糯米粉
克120开水
克190冷水
做法：
芝麻过水洗净凉干，小火炒熟放凉
炒熟后的芝麻圆鼓鼓的、颗颗饱满，生芝麻是扁扁的
磨呀磨呀磨成粉
芝麻粉磨的粗或细会直接影响芝麻馅流动的效果。也就是说要想芝麻馅流动除了油量外也跟芝麻粉的粗细有直接关系的，所以越细越好！
芝麻粉加入猪油、糖，拌匀。我是直接戴手套抓均的
这是芝麻馅拌好的状态，这时候要放入冰箱冷冻半小时，再拿出来搓圆。不然软塌塌的你会朝它哭🤪
冻好后的馅易操作，但手脚要快。一碰到手温就会变软。不过放心搓几下还是很快的啦！
我做的大小是馅15克，皮20克，或者馅10克，皮15克。这个你们随意啦
搓好的芝麻馅，香得咧！口水掉一地了，哇哈哈～😄
做好的芝麻馅放冰箱冷冻，冻的硬邦邦的包出来的汤圆才够美哦！
美照来一张🤪
〈二〉皮子部分

冲入开水，搅匀，再冲入冷水，边搅边冲
开始揉团，手感软软的就是热水部分。加入开水的好处就是能促使面团容易成团、有韧性、柔软
慢慢揉成团，揉到四壁光滑不粘盆就可以了。
揉好的团要用保鲜膜盖好，不然很容易干。干了就不好操作了，容易散
揉好的团像耳垂一样柔软，越柔软越好包
1、开始包汤圆了，这时候把冻的跟小石头一样的馅拿出来。
2、包汤圆注意点就是皮要和馅贴服，不要空，用手的虎口慢慢捏紧往上推，再封口搓圆就OK啦！不贴服的话煮的时候容易陋馅哦！
3、搓好的汤圆放粉里滚一滚，防粘啦！
有时候我也没滚，直接搓好冷冻了
个个圆鼓鼓的，精神抖擞
每次做完，就要先煮上一碗
嗯，非常好吃😋
牛杂糖(电饭煲版）
此方家里没有不粘
用料：
37g黄油（总统黄油）
150g棉花糖（日本牌子香草味）
100g雀巢全脂奶粉
180g~200g熟花生
做法：
黄油融成液体
倒入150g棉花糖，压一下，翻拌
棉花糖颗粒装融成无形状才放奶粉
奶粉搅拌均匀，即可放花生
家里没有不粘盘最好铺张油纸，压模定型
最好等摊凉后切块☺️
鲜鱿鱼炒黄瓜
选用新鲜鱿鱼和大的黄瓜
用料：
一只鲜鱿鱼
适量盐
一条大黄瓜
数段蒜
做法：
这便是今天主材料，新鲜鱿鱼剪开洗净
黄瓜削皮，去芯，改刀切片
斜切成这样
将鱿鱼的翅膀取出，备用
先将鱿鱼反过来，切斜刀，切记，不可切断。
一样斜切，然后根据自己要的厚度为切断
头和须切小段
锅热入没，下蒜爆香，然后倒入鱿鱼，鱿鱼卷了便捞出，放盘中备用
再倒入黄瓜，翻炒一下，倒水，将黄瓜闷软，用筷子戳一下，软了，就将之前捞出的鱿鱼一起倒入，再翻炒下，试试味道，淡了就放盐。然后准备出锅
再倒一起，炒一下

装盘，出锅
原只菠萝猴头菇
一素一味，酸甜相间
山珍猴头菇融入菠萝的清甜，酸甜适宜
用料：
起片菠萝
猴头菇1个
克盐。4
做法：
泡4个小时换水约10次，直到水黄没有了，挤干备用。
腌制约1个小时，慢火煎直黄色
醋熘白菜
张家醋熘白菜哈哈哈哈
用料：
一颗白菜
克盐
3个干辣椒
2勺醋
2勺酱油
上色老抽
1勺糖
勾芡淀粉
少水
葱
做法：
调汁勾芡，盐 鸡精 酱油 老抽 醋 糖 淀粉（醋比酱油1比1），加水勾芡。
锅里冷油放辣椒、葱，然后热了后，放菜棒再放菜叶。炒熟后，最后放第一步的汁。大火收汁。
我的汤汤水水
汤羹，是每日餐桌的必备。作为一个潮汕人，更是从小喝着妈妈煲的各种老火汤长大的。记忆中，妈妈煲汤的工具从大瓦罐到隔水电炖盅，换了很多茬，汤水一直都在继续。每天都能听到汤水在锅里翻滚发出来的咕咚咕咚的声音。一如妈妈的唠叨，听多了，厌烦，听不到，又觉得心里空落落。长大以后，我也有了自己的家。为了我爱的你们，我也学会了洗手做羹汤。。。
用料：
时间
耐心
做法：
大瓦罐。。
砂锅
铁锅
万古锅
珐琅锅
心太软 | 红枣糯米糍
有个小朋友，说要吃心太软？

你总是心太软～
心太软～
把所有问题都自己扛～


心太软是什么？
不就是红枣里面夹着糯米糍吗？
哈哈哈哈
太简单了！
So easy~

这次没有电子秤，全靠掂量
用料：
26颗红枣
适量糯米粉
适量糖粉
适量开水
做法：
红枣常温水泡20--30分钟后，去核，备用。第一刀别切太深，否则就会出现我左下角的残次品。或者大家还有什么更好的去核方法～有用吸管，用菠萝刀的，我就比较粗暴，直接上刀
这次没有电子秤，糯米粉全靠手掂量，大概和好后就一个成人的拳头大小。如果是白砂糖的，提前用一点点水融化。糯米粉不是很吃水。糯米粉放入糖分搅匀，倒入开水，边倒边搅拌，分多次倒，避免水过多。开水和比较劲道。
搓成长条，挤椭圆，包入红枣当中
一个个摆整齐，口子朝上
不要叠加，就摆一层。一次蒸不完就分两次，不需要盖保鲜膜，直接隔水蒸，生糯米粉需要接触水蒸气才可以熟。
糯米糍变透明就熟了，关火，在锅里焖10分钟，取出，稍微凉一下再吃，特别劲道。
心太软，这个名字真的取的好
糯米糍可以不用太甜，因为红枣本身就很甜的。
#维他命榨汁机食谱# 简单几步，轻松搞定猕猴桃“杯壁”奶昔
奇异果被大家称为“水果之王”，含有大量的VC，不仅美白护肤还能抗衰老，长期食用可以增强身体对辐射的抵抗力，很适合经常坐在电脑的上班族哦。

将奇异果与香蕉混合加入牛奶放入榨汁杯中做成奶昔，能更加促进肠道吸收。这杯猕猴桃杯壁奶昔不仅适合爱美人士，青少年和老人均可食用。

更多维他命榨汁杯食谱，请关注公众号【维他命Vitamer】
用料：
1根香蕉
2个猕猴桃
半杯酸奶
适量即食麦片
2根百奇饼干
做法：
诱人的成品
猕猴桃去皮，取适量果肉切薄片，剩余切小块；香蕉去皮切小块
果肉放入榨汁杯中，加酸奶搅拌成奶昔
沿杯壁贴上猕猴桃薄片
倒入奶昔
表层铺上即食麦片，插上百奇饼干，搞定
山楂甘草茶
活血化瘀，祛黄褐斑，老年斑，在配合按摩。
用料：
30克山楂
6克甘草
黑红糖
几个大枣
做法：
山楂。
甘草。
山楂:甘草＝5:1泡一下，。
山楂甘草水泡洗一下，加红糖大火烧开，小火煮25分钟。
奶香白馒头
最经典的馒头，其他口味的都可以在这个方子基础上进行变化。
用料：
250克面粉
125克牛奶
25克糖
2克盐
2.5到3克（冬季多点）酵母
15克奶粉（可加，可不加）
做法：
将面粉称量，盐，糖，酵母分别放三个角落，其中酵母戳个孔埋起来。倒入牛奶。没有牛奶可以用水替代，液体量是面粉的一半。喜欢奶香浓郁还可以加炼乳。
面包机揉面，15到20分钟，感觉面团光滑即可，揉面过程如发现散粉，及时加水。如果加入了紫薯泥，南瓜泥等其他口味，那么就需要适量调整液体的量，面团成絮状证明液体量合适（上图），要加水就要早加。揉完面的效果（下图）。
面包机发酵，冬季一小时左右，发酵是否发好，用手指蘸面粉戳面团，孔不回缩证明完成。我喜欢盖一层湿纱布发酵，这样面团比较软。
发完的面团，很多小孔，蜂窝状（图片不是特别清楚）。发酵完成。
面包机再次揉面，直至光滑。大约15到20分钟。揉面完成，面团状态又变紧实，横切面基本没有孔。图中还有一些小孔，需要继续揉到没有孔。
将面团拿出，这个分量可以分成八个。约50多克一个。揉成圆形，揉的方法参考如图。不断对捏，对捏，把口子收好，反过来，再揉圆。
面团放入蒸笼，放在加好冷水的锅子上，醒发30分钟（冬季），夏季可以缩短。面团再次发酵变大。有方子说这一步需要两倍，我就看个大概。上图醒发前，下图醒发后，明显变大。
开火，水烧开以后调中火，15分钟关火，焖三分钟，打开锅盖。香喷喷的馒头就做好啦，儿子两三口就可以吃完。
如果制作南瓜，红薯，紫薯等口味，可以使用约90克左右以上材料，混合约90克牛奶，用搅打果蔬机打成糊，替换以上牛奶的材料，揉面过程中可以按照面粉状态适当添加面粉或牛奶。上图是红薯包。
香甜炸馒头
今天呢，给大家分享一个懒人版的香甜炸馒头。大人小孩都爱吃哦。
   勿喷啊，学生党的分享。所有材料都是很简单的。
用料：
(自行加量)2个馒头
4个(5个)鸡蛋
(自行加量)油
(自行加量)饼干
做法：
1.准备饼干屑，用饼干剁碎就可以。面包糠可能没那么甜，毕竟饼干是甜的，我做过两种，有一种是枣香味的。
2.准备鸡蛋，搅拌蛋液，备用。(网图)
3.准备馒头片：馒头切好，放置，备用。
4.锅中烧热油。
5.将馒头片裹上鸡蛋液，裹上饼干屑，下锅炸。
6.将两面来回翻面，至两面金黄后，捞出即可。香甜的炸馒头就做好啦。
各种无添加水果干🍍🍎🥝
什么都不需要加，纯水果切片烘干就很好吃，特别是菠萝的季节，菠萝干真的是百吃不厌。
用料：
随意菠萝
随意苹果
随意火龙果
做法：
菠萝切片，放入烤箱，上下管100度热风烘干3小时。
烘干好的状态，酸酸甜甜口感超级好。
超级香的菠萝味。
苹果干，苹果去核切片。
烤箱上下管100度热风烘干3小时。
可以随意用各种喜欢的水果切片。
苹果片甜甜的脆脆的。
火龙果片很酥脆，健康美味的无添加小零食。
味道贼棒的韭黄炒蛋
打开冰箱，最顺眼的是这把可爱的小韭黄，二话不说，喜欢就要做了它呀🤪
用料：
300克韭黄
3个鸡蛋
适量油
1勺盐
一丢丢鸡精
做法：
韭黄洗净后切小段沥干，鸡蛋打散。
鸡蛋倒入油锅，适当翻炒。
起锅，装盘待用。
韭黄下油锅，翻炒至微黄酥软状态。随后将炒好的鸡蛋倒入其中，轻轻搅拌均匀。加入盐，鸡精。
起锅，装盘。
梨子烤球甘蓝
虽然烤孢子甘蓝（brussel sprouts）大家都会做……
但是这个做法绝对是脑洞大开出了奇招（为了把冰箱里的材料用掉……）
感恩节的时候美国家庭都觉得除了火鸡怎么样也要吃孢子甘蓝吧！
但好胜如楼猪觉得初次见面在人家家里露一手绝对不能平凡~
就做了这个。
做起来也很方便、烤20+10+5一共35分钟。
进烤箱之前唯一的准备就是切菜和切水果。（我还满喜欢切东西的……）
ps当时灯光很差（其实是蜡烛光……）所以照片不好看。
(12.10更新……今天又做了一回……换了张照片儿应该还看得过去……）

感恩节之后每每想到还是会再做这道菜真的太好吃……
当零食好合适啊没啥热量……
给无聊的甘蓝加点风味吧~
用料：
1斤孢子甘蓝
1只梨子
100g开心果（或核桃肉）
酌量橄榄油、盐、胡椒
做法：
孢子甘蓝去根、切对半、擦很干。
梨子切成大小均等的块状（比甘蓝稍微大一点的size）。
甘蓝和梨子扔到一个大碗里、加橄榄油、盐和胡椒、搅拌！我还加了点肉蔻和柠檬皮丝儿、香的来~
铺在平坦的烤盘上、进到预热好的220摄氏度的烤箱、20分钟。
出烤箱翻面、再塞回去烤10分钟。
出烤箱、撒上粗粗切碎的坚果。开心果最合适、因为会有点甜甜的香味。没有的话那种大大的圆圆的核桃肉也很好吃（照片里是核桃其实）。温度调到175度、塞回去烤5分钟。（喂别放小核桃肉啊角落里那个逗比！）
理论上这时候房间已经异香扑鼻了。拿出来就可以吃了。但是如果待客的话可以挤上柠檬汁、口味会更丰富。
梅干菜虾米肉松饼
美食美味
用料：
50克梅干菜
1克盐
5根葱
100克面粉
150克水
2个鸡蛋
做法：
浸泡好的梅干菜，2个鸡蛋，三勺面粉，盐，胡椒粉，香油食材放一起
加水，加葱花搅拌成面糊状
模具锅中刷油倒入一半面糊，用高火煎至，上面铺上肉松.
在肉松上面在铺上一层面糊，煎至2分钟左右翻面。
翻面过来是底下略黄，再煎2分钟再翻面，多翻次，熟了了出锅装盘了
今天的早餐
板栗烧鸡
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
　　栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
用料：
1只活雌鸡或阉鸡
100克菜油
25克豆瓣
50克老姜
10克大葱
25克白糖或冰糖
适量花椒
适量料酒
适量酱油
适量精盐
适量味精
适量八角
做法：
将鸡宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段
锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸡块入热油锅中爆炒
待鸡肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等
加盖焖烧至六七成熟时，再加入板栗同烧15分钟左右
起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜
肉素馅儿包子
来自微博分享
用料：
克面粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
树莓磅蛋糕配方
忘了在谁那看来的方子。备忘一下。

模具是彩味之行家你不蛋糕模，此为单个分量。
用料：
78克黄油
75细砂糖
全蛋液78g鸡蛋
90克低筋面粉（北海道）
1.5克泡打粉
40克树莓（蔓越莓或糖渍橙皮或葡萄干也可）
刷糖水部分：
20克细砂糖
少许 朗姆酒和水
煮开即可，等出炉时趁热刷上去。
做法：
1. 黄油室温软化。树莓洗净吸干水分，切碎，待用。

2.软化好的黄油打散，加入所有的糖，高速打发到黄油发白，体积变大。

3. 分4次加入蛋液，每次都要等蛋液完全混合细腻之后，再倒入下一次蛋液。

4. 将过筛后的低粉和泡打粉倒入，搅拌至面糊顺滑。

5. 切碎的树莓搅拌均匀。最后的面糊应该是蓬松，细腻的。

6. 将面糊用刮刀舀入模具，模具在桌上震两下。

7. 放入预热好的中层，175度烤30-40分钟。插入牙签不粘就可以了。

8 出炉后趁热刷糖水。
无油红酒梨汁磅蛋糕
经试验证明真的超饱腹超快手
不懂红酒的比如我，就觉得这种吃法比单喝红酒好吃太多了
用料：
60g红酒
4个梨子
共255g红酒梨榨汁
220g全麦粉
45g亚麻籽
30g红糖
200g牛奶
40g核桃
1.5g肉桂粉
2.5g元真糖
5g泡打粉
做法：
红酒梨子榨汁，共255g备用
湿料混合
粉类混合，过筛，搅匀倒入模具
烤箱预热180度，烘烤45分钟
卤味葱油鸡
用料：
1只小嫩鸡
1锅老卤汁
1/4杯酱油
1大勺老抽
2大勺白糖
1/8茶勺五香粉
3大勺料酒
2枚（大料）八角
1枚草果
1茶勺小茴香
1块桂皮
1块，大刀拍扁姜
2棵，挽成葱结葱
1小把干红辣椒
适量盐
适量水
2棵葱
2大勺色拉油
1大勺香油
做法：
把小嫩鸡清理干净，切掉多余的肥油部分
老卤汁加点水，加入所有的调料，盐要稍微多放一点，不然整鸡最里面比较难入味。中火烧开，放入小嫩鸡，再度烧开后，转成小火慢慢卤20到25分钟，然后，关火，让鸡浸在卤汁里20到30分钟，拿出来，等凉透后，斩件，装盘
锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦
把做葱油的葱先横着切成3段，然后竖着切成粗一点的葱丝，放在鸡块的表面，用中火烧热锅子，下色拉油和香油，要烧的比较热，到快冒烟的时候，迅速离火，然后一下子泼在葱丝上，葱油的香味一下子就出来了，O(∩_∩)O~
宝宝山药米糕
用料：
50g大米粉
90g带皮山药
40ml水
模具
做法：
山药去皮，切片，加水放入料理机打成山药泥。要细腻无颗粒
用电动打蛋器打发山药泥。两分钟。
搅拌大米粉和山药泥，要用翻拌的方法，拌均匀，不要画圈搅拌。
翻拌均匀的山药大米泥，用电动打蛋器再打发三分钟。
模具刷一层橄榄油，将米糊倒入模具。震一震，把气泡震出来
上锅蒸，大火烧开转小火，一共十五分钟。
出锅，山药米糕有股山药的清香
小正太，一次可以吃一个，我们9个半月，山药米糕适合对鸡蛋过敏的宝宝。没有任何添加
脆皮烧肉
操作简单的美味😉
用料：
200克五花肉
1小勺五香粉
2小勺盐
2小勺料酒
半小勺小苏打
适量姜片和料酒
做法：
方子里面的小勺是这种1克(1ml) 的量勺
我用的是超市里面这种五花肉
把肉用竹签穿起来固定好，可以防止肉经高温加热而变形严重，如果买的是整方块五花肉就可以不用竹签穿。
把肉冷水入锅汆水，加两片姜和适量料酒去腥，将肉煮至7分熟
准备调料，将五香粉和盐各1小勺，料酒2小勺混合拌匀
煮好的肉捞出用冷水清洗干净后用厨房纸擦干，用牙签、针等在猪皮上戳上密密麻麻的洞
将五花肉反面，肉朝上，将调料均匀的涂抹在肉上，缝隙也要涂上，猪皮不要粘到调料以免烤制时焦糊了
用锡纸按肉的大小折出一个锡纸盒，将肉放盒内，猪皮朝上，半小勺小苏打均匀涂抹在猪皮上，然后在猪皮上撒上1小勺盐涂抹均匀，将处理好的五花肉放进冰箱冷藏一晚上
提前将肉从冰箱拿出来回温，230度预热烤箱10分钟，将肉放进烤箱中，上下火中层230度烤制45分钟，将肉取出用刀将猪皮表面轻刮几下，将锡纸盒打开，重新放回烤箱再烤制15分钟
咸香皮脆的烧肉
天然酵母黑麦面包
原方来自胡涓涓老师~
用料：
150G天然酵母
188G高筋面粉
38G黑麦粉
90ML-100ML水
0.2小勺盐
做法：
喂养过高粉的天然酵母涨至最高处使用
所有材料搅拌揉成不粘手的面团，水保留30ML，面团成团后慢慢加入
面团揉至薄膜状（扩展即可）
面团滚圆，收口朝下，放入抹油的发酵碗（28度），发酵1-2小时，至两倍大，具体时间，看酵母活力
轻拍面团，排出空气，滚圆，收口朝上，放入撒高粉的发酵篮，高粉一定要撒的多（38度），发酵1-2小时至两倍左右
烤箱预热210度，在石板下放置空烤盘一起预热
将发酵好的面团转移到烘焙纸，根据喜好割包（转移的时候粘篮了，555555），再连烘焙纸一起转移至石板
往空烤盘倒热水，制造蒸汽，210度烘焙15分钟，然后将上火调至190度，烘焙10-12分钟，烘焙过程中打开烤箱朝四壁喷水（我喷了两次）
烤好的面包转移至网架晾凉
美式炒蛋
用料：
1个鸡蛋
半杯牛奶
做法：
鸡蛋加半杯牛奶打散，加点盐
热锅少油小火，下蛋液
均匀摊在整个锅里不要动
四周开始凝固后铲动中间的蛋液，一直重复这个动作
2.3分钟后出锅
小炒黄牛肉
用料：
150克牛肉
1把芹菜
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
8只小米辣
8个泡野山椒
做法：
牛肉切片，能切多薄切多薄。用料酒，生抽，老抽，蚝油，淀粉，芝麻油，花椒油，腌制30分钟。
小米辣，野山椒，切圈。
芹菜切段。
不粘锅放油，稍微多一点，热油，牛肉下锅，快速翻炒，变色立马铲起来，备用。
用锅里剩下的油先炒香小米辣和野山椒，然后放上蚝油，生抽调味，再放入芹菜，炒熟后加盐和鸡精调味。
把牛肉加进去，10秒内，拌匀起锅。
配上白油海米丝瓜和五常大米饭，美美的午餐，开吃啦。
超好吃的墨鱼鹌鹑蛋红烧肉
红烧肉里有墨鱼的味道～提鲜！
用料：
24个鹌鹑蛋
250克五花肉
若干冰糖
1勺老抽
若干姜
1勺料酒
1勺生抽
1瓣八角
2小勺盐
1只干墨鱼
做法：
泡发干墨鱼，我泡了一夜
煮熟鹌鹑蛋，并剥壳洗干净，备用
把泡好的干墨鱼处理干净，皮去掉，骨去掉，内脏去掉，并切成条，备用（忘了拍照）
五花肉切成小块，冷水下锅，煮至肉不是生的即可捞起，备用
热锅下油，放入冰糖，炒至冰糖变色，倒入焯好的五花肉，炒糖色～用中火持续翻炒，让每块肉都能被糖包裹～炒至肉外层金黄色，老抽一勺，继续翻炒，倒入热水，没过五花肉，加入墨鱼条，生姜，大蒜，八角，一丢丢干辣椒，黑胡椒，大火煮开，转至小火，盖上锅盖；
煮15分钟左右，加入两勺盐，继续盖上锅盖烹煮；接着煮15分钟，加入鹌鹑蛋，再闷5分钟，开盖，大火收汁～起锅装盘
蜂蜜优格吐司#消耗蜂蜜No.1#
——这款吐司的由来是为了消耗家里多出来的材料
小口的大蜂蜜玻璃瓶子里头的蜂蜜凝固的，用温水稍稍化开后费劲儿的倒出来一部分，底部还有一些些太深，筷子不够长够不着，然后就瓶子灌冷开水（事先称重）进去摇摇摇~~~~化开后倒出来得到高浓度蜂蜜水，大概称重算了下蜂蜜和水的比例，足足240克的蜂蜜啊这一大杯要是倒掉了就太可惜了，还好给我整出来了哈哈哈哈
冰箱的希腊优格也要过期了，喝不完（市售的太甜惹~）然后就拿来做吐司吧，好久好久没做了的感觉
酸奶和蜂蜜的组合放入面包大家想必都知道是什么效果了叭！~
——棉柔香甜，太美好了
这个配方是一个450g吐司盒的量
请仔细阅读小贴士
用料：
230克高筋面粉
40克希腊优格
30克全蛋液
80克冰水
40克蜂蜜
9克奶粉
16克黄油
3克盐
2.5-3克（冬天使用3克）干酵母
做法：
先放面团中的液体部分（不包括黄油），再放蜂蜜，盐，面粉，最后在面粉表面撒上干酵母，开启厨师机低速大致搅打成团后开启中高速打到扩展
加入提前室温软化的黄油，低速把黄油大概的揉进面团后再开启中高速打到可以拉出大片坚韧薄膜的状态，破裂口处呈现边缘光滑
将面团收圆（这一步是为了方便观察面团发酵程度，可不做）
进行基础发酵
今天的面团温度卡点儿了！27.9😂😂
注意最后面温不超过28°比较好噢

面团发到两倍大的时候即发酵完成
称重，分割成150/每个的小面团
依次滚圆，大概滚圆就好，不需要把表面弄得太紧绷，盖保鲜膜继续松弛15分钟（冬天延长至20分钟）
松弛后，取一个小面团擀开，排掉边缘的大气泡，然后翻面
将面团拉成（轻轻的）类长方形，竖着成三个部分，左1/3折到中间，再把右1/3折进去
（一次擀卷的方法，用二次也没关系）
然后继续擀长，靠近身体的部分轻轻拉薄拉宽
再从上到下卷起，前半部分卷紧一点，后半部分可以轻轻顺着卷起
2.5-3圈最为合适
三个卷好的卷卷依次排入吐司盒（一个方向）
然后烤箱放一碗热水提供湿度和温度，室温比较高的话放一碗温水
进行二次发酵
发到8分满就可以取出来预热烤箱啦
预热烤箱200°，烤箱预热好后盖上吐司盖（喜欢山行也可以不盖）入烤箱190°中下层35分钟

出炉后震一下，然后马上倒扣脱模在网架上放凉
皮蛋新吃法
皮蛋是我的喜爱食物，除了皮蛋豆腐，让我们挖掘一下新菜式吧😍
用料：
2个鸡蛋
2个皮蛋
半根火腿肠
少量油
做法：
1.把鸡蛋清和鸡蛋黄分离备用
2.在容器下壁刷一层油，把皮蛋切块摆放
3.切两条香肠放在皮蛋上方，把蛋清均匀的倒在容器内，然后上蒸锅，开锅后十分钟拿出
4.再把蛋黄均匀的倒在上面，继续上锅蒸5分钟，出锅
5.用刀在容器内壁划一圈，以便于倒出美味，切成片，摆盘。
6.准备好蒜末，酱油，香油，蘸着吃更加美味哦😋
蜂蜜核桃硬欧
关于硬欧的大孔，实际我更爱这种烤的干干的很轻盈的组织
用料：
20克蜂蜜
4.6克盐
0.7克酵母
50克天然酵母
200克法国伯爵粉
140水
做法：
保存
打面至完全，23度以内
保存
27度30分钟折叠一次，发酵35分钟
预整形，30分钟，整形30分
烤箱上石板预热至石板280度，浇热水石子上制造蒸汽。
230度20分钟。200度3分钟
地瓜白木耳西米露
用料：
1-2个地瓜
适量冰糖
4汤勺西米露
一半白木耳
一勺炼奶
做法：
地瓜去皮，洗干净，切粒，另一边准备锅水切好的地瓜粒一起大火煮开
地瓜粒大火煮7-8分钟就下西米露，下了西米露就要一直搅拌，因为很容易黏糊的，关中火煮5分钟
白木耳剪小，喜欢口感脆点的可以自己调整大点，剪后下锅，随之放冰糖.炼奶✌
大火煮开后熄火，盖上锅盖，闷透西米露
上锅
韭菜炒猪血
用料：
猪血
韭菜
6瓣蒜
适量葱花
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
韭菜洗净切段；猪血切块后焯水捞出，这样不容易炒碎。
准备葱花和蒜片。
起锅烧油，放入葱花蒜片爆香。
先放入韭菜，再放入猪血，点一点料酒，加入适量生抽和盐，翻炒均匀。
猪血微微见痂后盛出装盘即可。
伪潮汕肠粉的酱汁
肠粉失败
随便搞的酱汁不错
就先记录下
没有菜脯
用料：
蒜
葱
香菜
花生油
勺味极鲜
勺蚝油
克水
玉米糖浆
沙茶酱
芝麻酱
花生酱
做法：
花生油爆香葱蒜香菜，混合蚝油水味极鲜等倒入
另一碗倒三个酱，用酱汁调匀，试味即可
生晒腊肉
用料：
10斤猪里脊肉
2.5斤海天金标酱油
400克白砂糖
250克红星二锅头
做法：
将肉切长片焯水晾干，泡与酱料中6小时
穿绳晾晒
表面泛白即可收起
蒜泥龙虾
六月，龙虾正是肥美的时候，平时都吃十三香跟麻辣的吧？咱就换换口味，试试蒜泥的，自打去年出差金湖，当地客户请吃了一顿蒜泥龙虾便深深的迷上这味道…于是网上各种搜教程，今天就试水来做一次！
用料：
1kg龙虾
2瓶啤酒
5头以上 不嫌多大蒜头
若干葱、姜、香菜、红辣椒
盐、糖、白胡椒粉、鸡精、色拉油、麻油
做法：
龙虾洗净，用牙刷刷腹部，最好不要抽筋，一是麻烦，二是抽了筋吃起来不劲道。
蒜头剁成泥
葱姜，干辣椒切断备用
锅中倒入适量食用油，待油热后放入葱姜辣椒炒香，倒入龙虾翻炒至龙虾变红，倒入啤酒两瓶。煮开后放入蒜泥，食盐，鸡精，白胡椒，白糖，葱段…大火煮5分钟，改小火煮15分钟。
起锅，淋上麻油，撒上香菜碎，大功告成！
简单快捷美味的意大利海鲜面
每次去意大利餐厅只点海鲜面，最近疫情期间，只能自己做了，但是也非常方便😉😉
用料：
2份意大利面
300g混合海鲜
1个洋葱
3调羹橄榄油
2瓣大蒜
3茶勺黑胡椒
适量盐
3个西红柿
1茶勺调和油
2大调羹白葡萄酒
2茶勺鸡精
一小把欧芹
做法：
用胡椒粉，干罗勒碎叶，盐1/4茶勺，调和油腌混合海鲜15分钟
西红柿去皮切丁儿
锅烧热，放橄榄油、洋葱、大蒜切碎，炒香，然后放西红柿丁儿一起炒
西红柿炒成酱状，放入海鲜继续炒，差不多半熟后放盐1茶勺、胡椒粉、白葡萄酒、鸡精、欧芹一起慢炒，盖上锅盖小火焖5分钟
焖海鲜的过程中另起锅，放一茶匙盐，几滴调和油，水开后下意面，煮熟捞出
浇上煮好的海鲜，撒上干奶酪，简单方便的美味意面完成，前后也就15-18分钟😉😉
酸菜炒豆豆
用料：
克酸菜
瓣蒜
泡黄豆
勺生抽
片姜
克盐
做法：
黄豆提前泡发，煮熟～酸菜
热锅凉油炒香酸菜
加入黄豆，加一些料酒除腥
生抽来一点，盐一点
盛盘上桌
红烧排骨
用料：
1200g排骨
60克酱油
适量大葱段
适量姜片
适量老抽
适量八角
少许桂皮
2大勺糖
一大勺郫县豆瓣
适量花椒
少许干辣椒
少许香叶
少许白芷
少许五香粉
少许植物油
做法：
排骨洗净，准备一只深汤锅倒入足够多的凉水加入适量料酒，排骨冷水入锅，大火煮沸，撇去浮沫，关火，用漏勺捞出排骨备用。
煮完排骨的汤留在锅中。
不粘锅加少量油，加两勺糖，小火熬至完全融化，变焦黄色。
倒入排骨翻炒上色。
加入老抽、五香粉，一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀。关火备用。
准备香料：香叶、桂皮、白芷、干辣椒、花椒、八角备用。
所以香料加入肉汤中，再加适量葱段、姜片，生抽。
将炒过的排骨倒入汤中，大火烧至沸腾，转小火加盖，炖煮2小时左右。
最后，可以盛出一些汤汁，另取一口小锅加热，收汁到黏稠。摆盘时淋在排骨上，味道更浓郁。
红烧排骨
自制辣条（素鸡翅版）
辣片，是我们小时候最爱的零食，想吃辣片，又担心买来的添加防腐剂，以及卫生问题怎么办？那么我们就自己动手做，干净又卫生，并且分量足。素鸡翅是属于豆制品，因为长得像鸡翅所以被称为素鸡翅。想吃跟我一起来做哦！！
用料：
适量（超市有卖）素鸡翅
适量姜，蒜
适量八角
适量干辣椒
适量小茴香
适量香叶
适量白芷
适量肉蔻
两勺生抽
适量白糖
适量盐
两勺（喜欢辣的可多加）辣椒粉
一勺鸡粉
做法：
适量素鸡翅，在清水中泡8分钟左右，直到鸡翅被全部泡软，拧干水分，装盘子备用
锅中倒入油，油温六七成热时候，把素鸡翅倒入油锅中炸。
鸡翅炸至黄色，装盘控油，（保持中小火）炸好的鸡翅，口感也非常好
起锅另加油，把姜片，蒜，香叶，八角，小茴香，干辣椒，肉蔻，白芷，上述所需材料，入油锅小火炒香。
放入炸好的素鸡翅，跟香料一起搅拌几下，倒入清水（清水过鸡翅即可）
依次加入盐适量，两勺生抽，辣椒粉两勺，鸡粉一勺
中小火炖10分钟左右，加入糖，收汁。
调小火，加入白芝麻，翻炒，出锅。
装盘，美味的辣条就做好了。
干锅茶树菇鸡
用料：
4、5瓣蒜瓣
适量葱段、姜片
适量八角、桂皮、香叶
适量花椒、干辣椒
适量鸡肉
适量茶树菇
适量酱油、糖、盐
做法：
茶树菇用开水泡发，洗干净摘掉老根。把泡茶树菇的水过滤出一碗待用。
鸡肉焯水过血水，尽可能切的小块一点比较入味。
将所有的料备齐。蒜瓣用刀背拍一下即可，葱切段，姜切片。
锅烧热倒入油，倒入葱姜蒜及香料爆香，倒入鸡块翻炒，待鸡肉略微上色，倒入酱油继续翻炒。
鸡肉翻炒2分钟左右，倒入茶树菇，翻炒均匀，加入之前留的茶树菇水，加盖中火炖。
等水分收的差不多了，加盐。这时候一定要不断翻炒，把水分完全炒干，看颜色根据自己的口味酌量添加酱油。一直炒到肉发出滋滋声，水分完全炒干。加入少量糖提味就可以出锅啦。
酱香猪蹄
好几年前都想尝试做酱香猪蹄，然而却一直没尝试。有这种想法是因为看到电视里还有餐厅酒店里的酱肘子，酱猪蹄很诱惑我，好想试试两手抓着猪蹄大口咬，然后一脸满足的感觉！哇塞，想象了一下那画面然后咽了一下口水😜😜😜
        今天终于买了猪脚来实操了，第一次做，但是味道真的很不错呢！好多朋友说让我提供教程，好吧，趁着哄娃睡觉的空档写一下吧，仅按个人喜欢的口味调味，不喜勿喷啊😊
用料：
3只猪蹄
30克冰糖
2个干辣椒
若干姜
片香叶
3勺老抽
1个八角
四匙盐
半碗酱油
半碗白酒
两个蒜米
约20粒花椒粒
1小包卤料包
3勺黄豆酱
2块南乳
做法：
猪脚刮洗赶紧后冷水下锅煮开，冷水下锅煮可以把血水煮出来，煮的时候可以放几片姜片去除腥味，煮好后洗干净晾干水分。
准备好蒜米，姜切片。
个人比较喜欢姜蒜多一点，能很好提香和去味。
花椒粒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等配料洗干净待用
锅里放油，加入老冰糖，小火把糖煮开后放入猪脚炒糖色，记住要文火炒糖色，火太大容易炒糊
把准备好的蒜米，姜片，八角等配料用油爆香。
记得提前准备好开水，是开水！一定要用开水，配料爆香后加入开水然后放入猪脚，水一定要没过猪脚，不然中途加水就不好了。还有到两匙陈醋，加入陈醋猪脚更易软烂，吃起来口感还不腻。
别忘了把卤料包一起放进去哦，我用的是王守义卤料包，一包里面有四小包，只放一包就可以了。
放入猪脚煮开后加入半碗白酒
加白酒大约煮五分钟后放入两块南乳，倒点南乳汁，再放两三匙黄豆酱。这时候酱油，老抽也可以放了
猪蹄裂开后放入盐，盐如果提前放了会锁住其他配料的味道，所以差不多好的时候再放盐，这样酱香味更浓
熬煮过程大约需要90-120分钟，中小火。用筷子一插就透就表示煮好可以关火了，不过，这还没好哦，还有一个步骤
最后一步是收汁。因为我一次是做三个，用的是大锅，汤汁还剩很多，我把猪脚分两次在炒锅里收汁。很简单，把猪脚捞到炒锅里再放两三勺酱汁，开大火收汁就可以了。
完成了，好香好香，满屋子的香味，是不是好诱惑呢？！
真空打包好放冰箱，想吃的时候拿出来解冻加热就OK了。
儿童食谱南瓜发糕
南瓜是个好东西，不止孩子和老人，成人吃一些也是好的。简单的处理即营养又美味最主要的是口感超级棒孩子很喜欢。这也是和姥姥学的第一次做所以说是0失败的。
用料：
100克南瓜
20-50克牛奶
2克酵母
5克白糖
100克面粉
做法：
南瓜：去皮、去籽、洗净、切碎。
蒸10分钟左右，加5克白糖碾碎。
南瓜冷却到40摄氏度左右➕（100克面粉、2克酵母、20-50克牛奶和匀）使其介于面团和面糊中间的湿度，利用蒸笼上层余温盖好锅盖发酵10多分钟（保持笼屉内35-40摄氏度）
发酵到面团有气孔。
取一个容器铺好餐纸将面团倒入，放入蒸锅利用余温继续发酵……
再次出现气孔、体积增大三分之一后（大概10分钟左右）开火。
开水蒸15分钟关火焖5分钟。
出锅，凉温切块。
千岛蛋炒饭
前几天买的粮食继续吃。千岛酱拌在热热的蛋炒饭里出奇的好吃哦！
用料：
2只鸡蛋
适量豆芽胡萝卜
400g米饭
适量酱油盐
适量千岛酱
做法：
炒鸡蛋
炒蔬菜
炒米饭然后加蛋
脆皮糖醋豆腐
用料：
1盒嫩豆腐
10只左右虾仁
小半根胡萝卜（切丁）
和胡萝卜同量青豆
番茄酱、糖、醋、盐、酱油、生粉
做法：
切配方法：豆腐对切切成块，胡萝卜切丁。

烹饪方法：豆腐拍粉3-4成油温一块块下去炸豆腐上浮油花变少捞起，把油温烧高到5成左右复炸，豆腐炸脆捞出摆盘，虾仁青豆萝卜焯水，萝卜容易熟最后放。 4-5小勺番茄酱，半汤勺醋，糖和醋2比1，少许酱油（几滴就可以）半汤勺水下辅料烧开勾芡挂壁，最后抹油，把烧好的酱汁浇在豆腐上即成
咖喱牛肉饭
因为特别喜欢吃咖喱牛肉饭所以一时兴起就在家做啦起来
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
一盒（100克）6块咖喱块
10小朵西兰花
1000克水
做法：
先用水绰一下西兰花 绰熟 把牛肉绰掉血水
准备高压锅，锅内放蒜瓣姜片葱丝 不放其它调料，放入1000毫升的开水，用炖骨头键压35分钟，这期间可以切圆葱方块型 切胡萝卜圆形切土豆块
到时间后 热锅 放油炒圆葱 之后放入胡萝卜和土豆然后加入高压锅内的牛肉和汤 可以先放入一小块咖喱入味
到土豆和胡萝卜都熟啦放入剩下的咖喱块 要多搅动否则会粘锅！待咖喱块融化后再炖10分钟 轻轻搅动如果想吃鱼丸可以放进去 
然后就可以出锅啦将西兰花摆盘！淋咖喱汁！
紫薯山药豆浆（破壁机简版）
用料：
一节山药
1个紫薯
1/4杯花生🥜
1/4杯燕麦米
1400ml水
适量冰糖
做法：
1.紫薯山药去皮切块➕花生🥜燕麦米洗净
2.食物放入破壁机➕水预约
3.煮好下糖
心太软糯米枣
每年过节都会提前做好一些，姐夫家的新疆灰枣肉厚核小香甜，做出来的心太软不放糖都会香甜软糯回味绵长
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量温水                                
做法：
正宗新疆吊干灰枣适量，用冷水浸泡3小时左右
浸泡好的枣子捞出控水，沥干水分以后拿一个红枣用吸管在枣的两段各扎一个洞。
然后换一根略粗一点的吸管，从之前扎洞的底端穿过去，枣核轻松就被顶出来了。
依次全部去核。
去核的枣子用剪刀✂️剪一个切口
糯米粉用温水和成面团。
也可以用蜂蜜水或者牛奶🥛和，口感会略微有些不同。
揪一块糯米团用手捏成圆柱长条。
塞进枣子里，两端捏平，看我的手型这样微微用力把枣子往中间捏一下。
捏一下是为了整个枣子和糯米更紧凑，然后看起来更圆润饱满，蒸出来以后特别有型。
做好的枣子均匀的摆到笼屉里，枣与枣之间隔一点点空隙。
开锅以后大火蒸5分钟转小火再蒸10分钟，蒸出来的枣子饱满漂亮。
Q弹，香甜，软糯，我这次用蜂蜜水和的糯米，还有淡淡的蜜香，太好吃了。
做好的糯米枣放凉以后可以保鲜盒冷藏保存，或者用家用密封机抽真空装袋，多做一些家里来客人上锅一热就可以。
韩式正宗煎五花肉炒饭
【韩式煎五花肉炒饭】
我身边很多朋友都喜欢到
韩式料理餐厅吃煎五花肉
除了能吃到香香的肉和辣白菜
最重要的是剩下的肉和辣白菜
配上香喷喷的米饭还有一些配菜一起炒
那味道简直美极了!
其实我想说的是
这么简单的事情在家也是可以的哦!
用料：
4大片五花肉
500g辣白菜
适量生菜
适量苏子叶
适量黄萝卜
适量紫菜
适量辣椒
适量蒜片
1大碗（2人份）米饭
2大勺辣椒酱
1大勺大酱
1大勺洋葱末
1大勺大葱末
1大勺辣椒末
1大勺香油
1大勺芝麻碎
1大勺拌饭酱
做法：
准备好所有的食材
把包肉酱所有的调味料放在一起拌均匀
准备好卡式炉和煎盘，记得旁边要放一个小碗接油哦
煎盘上刷一层油
锅热了以后，放入五花肉和辣白菜
煎一下，煎的过程要让肉的油渗透到辣白菜中
煎好的五花肉剪成小块
完全煎熟以后，就可以包着吃啦
生菜、苏子叶、紫菜放入五花肉和辣白菜，再放入辣椒圈、蒜片和酱
包在一起吃就好啦！
吃的差不多了就可以把剩下的五花肉和辣白菜剪碎
紫菜剪碎
放入大米饭
炒均匀
然后放入剪好的苏子叶、紫菜、黄萝卜和拌饭酱一起炒均匀
炒的时候一定要小火
撒上芝麻就完成了!