xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意式奶冻配樱桃酱
原名: classic pannacotta with brandied cherry sauce

＊6人份

转载自: 《delicious: Cook Italian》
用料：
#For樱桃酱:
1/4杯白兰地
3汤匙白砂糖
2汤匙加1茶匙柠檬汁
1小撮盐
2又1/2杯新鲜樱桃(切半，去核)
1又1/2茶匙玉米淀粉
1茶匙水
1茶匙香草精
#For奶冻:
3杯half-and-half咖啡伴侣(由鲜奶油和全脂牛奶1:1混合而成)
2茶匙吉利丁粉
1/3杯白砂糖
1茶匙香草精
1小撮盐
做法：
For樱桃酱:
锅中加白兰地，白砂糖，柠檬汁和1撮盐，搅匀。加入樱桃，中火煮沸，偶尔搅拌。小火熬煮5分钟，直到浓稠。
在一个小碗里，玉米淀粉加1茶匙水，搅匀。加到樱桃酱的锅里，熬煮2分钟。
关火，加香草精，搅匀。
然后冷却到室温(如果冷却过程中变得过稠，可以加1茶匙水)。
For奶冻:
6个布丁模具刷上一层油。
把1.5杯的咖啡伴侣倒进锅里，加吉利丁粉，让吉利丁粉融化5分钟。
把锅放小火上，加白砂糖，搅拌，煮2-3分钟(如果看到气泡，就马上从火上移开，不然会破坏吉利丁的增稠能力)。
关火，把剩下的1.5杯咖啡伴侣倒进锅里，再加香草精，1撮盐，搅匀。
倒进大杯里，再倒进布丁模具里，盖上保鲜膜，冷藏1-2小时，至凝固。
将模具沾些温水，更容易脱模。
最后把奶冻倒置放在盘子里，淋上樱桃酱即可。
香菇油菜
用料：
棵油菜
朵香菇
瓣蒜
勺蚝油
勺淀粉
克盐
克糖
花椒粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
云朵牛奶软面包
这款的方子也是综合了一些大神的心得，最后自己总结出来的一个成功率还算高的好方子，入口的柔软真是超乎想象的，一款造型可爱的白面包，除了就这样吃，还可以变身成各种三明治的基础款，做多一点放在冰箱里，每天都有美味主食的感觉真的很安心。
用料：
中种
130克牛奶
230克高筋面粉（金像）
15克糖
3克酵母
主面团
100高粉（金像）
1克酵母
45克糖
4克盐
一枚鸡蛋
50克椰子油
30-40克牛奶
做法：
所有中种原料放在一起，厨师机和面，然后放入碗内盖保鲜膜，冰箱4度左右冷藏10-12小时以上。
建议提前一晚制作，慢发酵是面包松软的诀窍，放在冰箱里低温给予酵母更久的时间慢慢变化，成品组织会更细腻，绵软，孔洞更密集。

中种发酵到原来的3-4倍大小，取出剪成小块。和主面团材料混合，可以先放入液体，再放盐，糖，中种，高粉，最后放酵母。酵母注意避开盐和糖。（中种出冰箱后如果发酵未成功，可以在室温下再陆续发酵成功为止，请根据祖国各地的气温调节）
放入厨师机搅拌～这步忘记拍了，明天再做一次补图。到可以出厚膜的程度时，放入椰子油，继续揉。揉到可以出薄膜就是手套膜时完成。
手套膜如图……
收圆，整理，松弛。然后盖上保鲜膜醒发40分钟。（注意：这步骤不是发酵）
（忘拍照了，明天补上）然后分割成10等份，约62克一份，继续松弛10分钟。
拍扁排气，擀成长圆形，左右向中间对折，再擀成牛舌状。然后上下向中间卷，中间连接。再次发酵40分钟的样子。
然后割包，筛上面粉
放入预热好的烤箱。一定要预热！中层，165度，15分钟左右。8分钟时记得加盖锡纸，防止上色过深。
然后就出炉啦～白白胖胖软软萌萌，实在是太喜欢啦！
看看内部组织～轻轻咬上一口，脑袋四周也都起了一圈圈的香浓四溢的云朵花啦～
喵🐱
自己做零食～小米锅巴
疫情在家，总要准备点吃的，不愿出门买，有时又想吃点，只能自己动手做。。简单易操作，0失败，绝对赛过超市滴～
用料：
1个鸡蛋
50克小米
80克面粉
3克盐
1克胡椒粉
适量孜然
做法：
小米加温水泡2个小时以上，用手能碾碎为泡好
留少许水（很少就行），加鸡蛋，盐，胡椒粉拌匀后，加面粉和成面团
醒一会，然后分小块操作（其他面放在保鲜膜里，以免皮干），干成薄片越薄越好，切块，叉子扎上眼
锅中放油，油温6成热，转小火，下锅巴，炸至金黄出锅，放凉。放凉后撒孜然或依自己口味
自制虾片宝宝版
用料：
125克鲜虾仁 
80克玉米淀粉
40克清水（冷）
100克清水（热  烫的那种）
1克盐  
虾油  自制一汤勺
做法：
虾仁，冷水，盐一起放入料理机打到非常细滑
取出虾泥，放入玉米淀粉搅拌均匀
加入开水搅拌均匀
搅拌均匀的虾泥，再次放入料理机搅打到均匀细滑
过筛得到超细腻虾泥（不过筛是做不出来的哦）
蛋卷机加热，放入一勺虾泥（我用的小红锅，上下盘都加热的哦）
加热时要打开看看，有点白的不脆哦
直至虾片干、脆、微微卷起就好了呢
美味的虾片就烤好了＾０＾~
潮州鱼丸
鱼丸做火锅或是煮面都是很好的选择，这道鱼丸做起来简单易行，还可以把多余的冻冰箱冷藏，随吃随用很方便。
用料：
500g去皮鱼肉
1个鸡蛋
2小勺盐
1小勺糖
1小勺胡椒粉
1大勺香油
2大勺鱼露
1大勺淀粉
葱姜茸
一小盆冷水
做法：
鱼肉用料理机或是剁成肉茸，最好连筋斩断。
备好的鱼肉茸内加入一个蛋清，蛋黄不要，盐，糖，胡椒粉，葱姜茸，香油，鱼露和淀粉依次添加，并顺时针搅打成胶泥状。
用手攥取鱼胶泥，虎口出挤出一个肉丸用勺子挖出放入准备好的冷水中。
所有鱼丸都浸入冷水盆以后，倒入锅子，大火烧开，鱼丸成型后转中火焖熟。
然后捞出晾干，冷冻或是做菜都可以。
果蔬酸奶排包
📝记录下自己最顺手的方子

此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发

（酸奶是 莫斯利安 混合果蔬味）

模具为 24.3*24.3*5.7 一个量

参考了红叶gg的方子 自己稍有改动
用料：
3g盐
50g白砂糖
38g全蛋
100g酸奶
90g牛奶
350g高粉
4g酵母
30g黄油
做法：
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内  （底层液体  上层面粉  面粉挖个洞丢进酵母）  揉成团光滑的面团   再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态   
⑵ 面团盖保鲜膜   松弛10-15分钟左右 

⑶ 松弛好的面团平均分成八等份

⑷ 每个小团揉成光滑的面团  均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内   发酵至原来的两倍大

⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液

⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟
…
子姜炒鸭  下饭菜
配料比较少，但是也很下饭！
用料：
半只鸭
2块仔姜
1勺老抽
做法：
鸭子买回洗干净
葱姜蒜切好
鸭子炒干水，放油盐和配菜一起炒
出锅
鸡肉龙利鱼丸子
小红书上看到的怕忘记了 搬运过来
用料：
克盐
1条龙利鱼
勺白胡椒粉
1勺淀粉
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
盐
勺生抽
蚝油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
薏米姜茶
用料：
100g薏米
5片生姜
做法：
薏米淘洗浸泡1小时
姜切片和薏米一并放到锅内，加水
沸腾后换小火煮30分钟
快手重庆火锅冒菜
麻辣烫也叫冒菜，在重庆本地或大或小的麻辣汤店家及小摊，遍及大街小巷，可谓是川渝城市中的一道亮丽风景。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。
当然此类美食相对于火锅更为便捷，更受吃货们追捧。
用料：
#❤各种配菜随自己喜好搭配！❤
200g老肉片
1个腰花
适量猪黄喉
适量毛肚
200g午餐肉
1盒 105g海霸王虾饺
适量金针菇
#❤炒制汤底作料！❤
150g重庆火锅底料
适量青葱
如图示大料
适量姜蒜
#❤调料！❤
适量盐
2勺淀粉
适量油
做法：
配菜自行调配
重点讲下：腰花及老肉片处理！
❤腰花：去除外表及里面的白膜。购买之前让摊贩处理好。
处理好的腰花切十字花刀，清水冲洗片刻，加入少量食用醋泡15分钟左右。再沥干水分，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀即可。

❤老肉片：切片尽可能大点，加入淀粉1勺，食用油2勺抓匀
锅烧热加入适量油烧热，放入葱白、姜片炸出葱香油后将其丢弃。
加入火锅底料150g，火将底料炒香。
放入佐料小火继续翻炒。

看图吧，在炒制过程中如果有醪糟加一勺进去更加提味！
全程小火翻炒，火太大会造成大料过分加热变苦！
调料炒香后加入热水中小火熬制
底料熬好后，分食材易熟先后分煮
食材全部下锅，煮开盛好即可。

中途可加入少量盐，其他调料都无需在加！
撒上葱花

大米饭2碗 来起！
韭菜饺子
用料：
6-8个鸡蛋
1小把粉条
一大把韭菜
2勺老抽
2勺鸡精
1勺盐
2勺十三香
做法：
鸡蛋炒碎
粉条热水泡好，切碎
放一起
十三香没了，用的这个！
放好调味料以后，搅拌均匀！
提前和好面，合面的要领！软面饺子硬面条！切记！
包好了！
包了三盒多，一眼没看见，我儿子抓着玩烂了七八个😓！
今天情人节配个鸡柳，简单炒个菜吃吧，疫情当前家里菜得省着吃了😭
给小屁孩买的小蛋糕🧁！开动吧！
芹菜炒云腿
用料：
一块火腿
三四根芹菜
3个干辣椒
1勺蚝油
做法：
云腿切小片。用开水煮十几分钟后捞出，不然会很咸
倒几滴油，云腿，干辣椒。爆炒，炒出猪油。
加入芹菜，蚝油。芹菜炒熟即可
出锅啦。云腿自己的味道就够了，很鲜甜
海带芽凉拌黄瓜
突然想吃凉拌菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
70g海带芽
2根黄瓜
1/4个洋葱
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
1勺A 白醋
2勺A 芝麻油
1/3勺A 砂糖
少量A 盐
做法：
准备小盘子。水放入盘子里到2/3高位。海带芽和黄瓜洗净。把海带切为小片。把黄瓜乱切。把洋葱去皮，切为末，放入盘子里10分钟。洋葱末挤出水分。
准备盘子，小碗。把A用料放入碗里，拌均。把步骤1海带芽，黄瓜，洋葱和A用料放入盘子，拌均。
把步骤2菜装碟子就可以吃。
青椒香肠炒面
爱吃章鱼小香肠和炒面，所以就将两者结合了，简单卖相好哈哈
用料：
1个青椒
1袋或半袋都可以，超市可买到小香肠
1袋，买的味千拉面面条
半头，也可根据个人喜好放蒜
李锦记红烧酱油
少许盐
做法：
小香肠按照章鱼形状每根切三刀，切好后备用
青椒洗净，撕成小块，沥干水分备用，蒜切片备用
面条放入沸水中煮3到5分钟，捞出放入冷水中备用
热锅，手放在锅上方感受到热度后倒入凉油，稍等片刻放入香肠，转小火，快速翻炒，待所有香肠的章鱼小爪子都张开后，将香肠盛出备用
锅中放蒜片爆香；
倒入青椒片翻炒，颜色变翠绿，炒出青椒香味后倒入香肠和沥干水的面条一起翻炒搅拌；
放入红烧酱油，将颜色拌匀，出锅即可；
我不爱吃咸的，所以没放盐，口重的可以出锅前加勺盐
卡仕达蛋糕卷
吃一个光滑的蛋糕卷。
用料：
#蛋糕体
3个蛋黄
50g牛奶
50g食用油
60g低筋面粉
5个蛋清
50g砂糖
#卡仕达酱
2个蛋黄
15g低筋面粉
20g砂糖
200g牛奶
做法：
烤箱预热160度
蛋糕体-蛋黄：
3个蛋黄+食用油+牛奶，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉；
蛋糕体-蛋清：
砂糖分三次加入蛋清中，打发至硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
混合物倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀；
混合面糊从高处（20cm左右）倒入烤盘，抹平表面；震一震烤盘去除大气泡。
烤箱160度，中层，烤30分钟；
卡仕达酱：
锅中加入2个蛋黄，15g低筋面粉，20g砂糖，搅拌均匀；
倒入200g牛奶，搅拌均匀；
锅子开中小火，用蛋抽不断搅拌，随着温度升高变得越来越浓稠，微开即可。
蛋糕出炉后摔一摔，震出热气；
表面盖油纸，冷却到不烫手后，翻面；
撕开底部油纸；
蛋糕表面涂上冷却后的卡仕达酱，顶部留空。
利用擀面杖，将蛋糕片卷起；
放入冰箱冷藏20分钟以上，我是隔夜食用的。
隔天切开。
完美的切面。
我要吃这个。
蒜蓉姜蓉小龙虾
用料：
1.2斤小龙虾
2两姜
多瓣蒜
5克糖
适量盐
1勺蚝油
1勺生抽
适量米酒
适量西芹
适量葱
适量豆瓣酱
做法：
清洗并清理小龙虾，盐水泡浸
热锅下油，蒜蓉、姜蓉，豆瓣酱，少许糖翻炒
放小龙虾翻炒
加米酒，热水，少许酱油，耗油加盖煮四五分钟
加入西芹翻炒两分钟，加盐，胡椒粉翻炒，加葱，上菜
浓汤雪菜黄鱼面
用料：
新鲜细面
雪菜
野生小黄鱼
做法：
准备好新鲜的细面.购得N多新鲜的野生小黄鱼,去鳞去鳃去内脏,撕去头皮,逐条洗净待用
取一条处理干净的小黄鱼,置于案板上.拎起脑袋旁的那个小鱼鳍,侧刀割入.然后把刀转个方向,贴着鱼大骨,片下整片的鱼肉
把所有小黄鱼正反两面的鱼肉都像上图那样片下,余下的鱼骨剁成小块待用.取出一整片鱼肉进行进一步的去刺工作
刀手并用,去除鱼肚子上的小刺.一条小黄鱼可出这样两大片无骨无刺的鱼肉
我买的小黄鱼挺大的，那就再把一大片鱼肉片成两小片.把所有片好的鱼肉都放入保鲜盒,盖上盖子,入冰箱冷藏待用
冲洗案板,把葱去根,姜去皮,分别洗净切配好.葱段和姜片.葱丝和姜丝.葱花
锅烧热,入油烧热.放入姜片爆香,把鱼骨统统放入煎制.煎香一面后,翻面,继续煎.两面都煎香后,加入切好的葱段
把鱼骨和葱段一起炒香炒碎.烹入料酒,烧出香味后,加入大量的开水.盖盖,大火烧开后改中火熬煮.(记得在熬煮过程中,一定要保持汤水的沸腾.)
在熬鱼汤的过程中,取出冰箱里的鱼片.用姜丝、葱丝、盐和料酒拌匀,腌制15分钟
鱼汤熬到又浓又白后关火.用大勺尽可能地捞出里面的姜片、葱段和鱼骨
准备一个大口的容器,在容器口铺上一层干净的纱布,用汤勺把鱼汤一勺勺地盛到纱布上,以滤去汤里的小鱼刺和鱼肉渣.去掉纱布,得到白白的浓鱼汤
把雪菜洗净,取嫩叶部分切碎切细
锅洗净烧热,入油烧热.加入雪菜碎翻炒出香,加糖调味.继续再炒一小会儿后,加入鱼汤.盖盖,大火烧开后改小火煮5分钟.煮好后,加入盐和白胡椒粉调味关火.(注意盐的量要把握好,因为雪菜也是咸的.不喜欢白胡椒粉的话可不加,因为汤已经很好喝了.)
鱼片腌好后,挑去葱姜丝.准备数个盘子,每个盘子上抹一层薄油.把鱼皮朝下,一片片地铺平.(我是先蒸了一盘,等妈妈吃上后,我继续蒸余下的几盘.因为要保证妈妈吃到最新鲜出锅的鱼片.)
蒸锅入水,烧开后把鱼片放入蒸熟取出.切记千万不要蒸老了,5分钟足以
蒸鱼的同时烧一锅水,烧开后下面.(水要多放,只有宽汤才能煮出好面.)面煮好后捞出,放入大碗里
浇上刚刚煮好的热呼呼的雪菜鱼汤
铺上刚出锅的鱼片,在鱼片上浇上些鱼汤,撒上葱花即可
家常菜素炒花菜
早早起床看书学习，出门跑步锻炼。回来买菜做午餐便当，就去公司上班了，一天的生活流程，乐此不彼。
用料：
1个花菜
3个辣椒干
1瓣大蒜
少许五香粉
1勺蚝油
半勺酱油
适量食盐
少许味精
做法：
早上出门的朝霞很美，也是很好的锻炼机会。之前有专业人士说傍晚四五点的时候太阳也渐渐下山，氧气最足的时候。跑步也是最好的，只可惜上班总是会被条条框框限制着，希望日后能朝着自己喜欢的事业发展，加油，早安！
早上在一家新开的蔬菜专卖店购买，光顾一下，还是蛮新鲜的，一朵就要四块，还能接受。
大蒜拍一下剥皮。
花菜改刀，切小点，方便炒熟。
用盐水清洗三遍。
放在砧板上滤干水分。
先把大蒜末爆香
放点干辣椒
放入花菜翻炒一下。
焖上五分钟，加点食盐，味精，五香粉，蚝油，少许酱油。翻炒一下。
焖三分钟准备出锅。
雪梨膏
杭州入秋以后冷空气就马上来了，天气冷了之后似乎雾霾一直没有消失过，大半个月没有开过一次笑脸。老同学来杭州找我玩，透过窗外看钱塘江后说，江面和天空永远“水天一线”，我也表示非常无奈。妈妈们也都非常忙，因为宝贝们感冒咳嗽都去医院报到了，上班族的我们一直在空调房，空气不流通，也经常中招。前段时间我就一直干咳，半夜咳嗽不止，喝了热水才勉强睡着。想来可以熬一下雪梨膏，特别去咨询了中医先生，这个方子大人小孩都可以服用。我就尝试了，一日三次兑温水喝了3天，非常管用。有时间的你不妨试试。
用料：
8-10个雪梨或鸭梨
30g白茯苓
21克川贝粉
20克麦冬
2个罗汉果
30克红枣（去核）
30克冰糖
25克老姜片
200克蜂蜜
一大碗约500克纯净水
做法：
提前准备好所有的材料称重，中药都在正规中药房购买。
将雪梨洗干净，用纳米擦洗去外面的果蜡，据说雪梨的皮入药特别好，所以我没有去皮。
把梨去核后切小块放入料理机打碎，有可能梨块较大，料理机打不动，可以讲提前准备的纯净水加入当中打。有条件嫌麻烦的可以直接用原汁机榨出梨汁。
将白茯苓、麦冬、拍扁罗汉果、红枣（去核）、姜片中药材稍浸泡再冲洗，据说中药都要泡一泡煎效果才好，再加入川贝粉和准备好冰糖，我用的是黄冰糖。
把打好的梨泥及中药材还有冰糖全部入锅，大火煮开，然后再转小火熬煮1—2小时左右，其中会有汁液飞溅，可以盖一半的盖子，不停的拿木勺搅拌。
搅拌到浓稠了以后，上面那层白色的浮沫就会没有的。若是原汁机榨出来的，那不会有浮沫的，这梨汁的颜色会逐渐加深变成褐色。
一定要待熬好的浓汤冷却至不烫手了，拿纱布过滤出药渣及大块的梨肉，这个过程最好带上手套，不然手上会留比较浓的中药味。过滤出的汤汁再倒进锅中进行小火熬煮收汁。大概又过了1个小时左右，熬到汤汁浓稠糖浆状后关火放凉。
待熬好的糖浆手触摸不烫手后方可放入蜂蜜，我准备的是老公带回的四川高原上的土蜂蜜，搅拌之，不用我示范了吧。
准备好用蒸汽消毒过的玻璃密封瓶，将糖浆倒进去。这个量，我做了三小瓶。晾凉后，可以入冰箱冷藏。需要时可以用干净无水的勺子挖取泡温水，也可以直接含吞。这个方子药味浓郁，好好保存可以在冰箱放一个月左右。
随意黄焖羊肉
用料：
1000克羊肉
两根胡萝卜
一根葱
两三块姜
七八瓣蒜
七八个干辣椒
两勺豆瓣酱
半勺泡椒
六七粒花椒
一个草果
适量生抽
适量白砂糖
两三个八角
适量黄酒
做法：
准备好各种调料
煸炒姜、八角、花椒、草果和干辣椒
上一步骤调料炒香后加入豆瓣酱和泡椒继续翻炒
加入羊肉块继续小火翻炒约一刻钟，期间加入适量黄酒。
羊肉放入炖锅继续小火慢炖，根据个人口味加入生抽和白砂糖，白砂糖不妨略微多放点儿。
待羊肉煮熟，加入胡萝卜继续煮，关火前放入葱段闷半分钟。如果用薄荷代替葱段会是另外一番风味。
少油版🍆肉沫茄子盖浇饭
超简单超下饭，不好吃你来找我呀
【以下为两人份】
用料：
2个茄子
1小块猪肉
2-3个小米椒
2-3瓣蒜
2-3片姜
适量葱花
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺醋
1勺料酒
1勺玉米淀粉
1勺糖
做法：
提前准备好食材，蒜切末，姜切片或末，小米椒切小段，茄子🍆切条（去不去皮都可）上锅蒸5分钟，然后热锅烧油，加入一半的蒜末，全部的姜
放入肉末，炒至变色
放1勺豆瓣酱，炒出香味
然后放入蒸好的茄子，翻拌均匀，再加入小米辣
然后倒入提前调好的灵魂酱汁（1勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺玉米淀粉+1勺糖+半勺醋+剩下的蒜末+适量清水），小火煮一下，汤汁不要收干了！【注意：因茄子大小不同，为避免味道咸了，可先加入一半的酱汁，尝尝味道先
连同汤汁一起浇到煮好米饭上，撒上葱花和白芝麻装盘！完美！汤汁浓郁，茄子入味，没有比这道菜更下饭的了！相信我姐妹！！
小美花菇干贝虾米酱
缘于买到不好的橄榄菜，一朋友说家里花菇不少，有了小美，把它熬成酱做杂咸就好。一听甚妙。赶紧动手做起来。
用料：
约150干花菇
100克干贝
100克虾米
50克生抽 
少许冰糖
50克花生油
一茶勺胡椒粉
做法：
干贝 虾米泡水15分钟左右洗净，放在主锅10秒速度5，打成这个状态后倒出来。
花菇提前浸泡 ，剪小块，8秒速度5打碎。
锅里加油，5分钟反转
5爆香，加入干贝虾米绒 及所有材料，30分钟100度反转1秒。
音乐声响起，可以收成了。
装瓶
干锅鸡翅
超级下饭菜，真的是饭扫光恨不得把汤汁也给喝了！
冷天做个干锅小火慢慢炖，真的是再爽不过了。
用料：
15个鸡翅中
5个干辣椒
3片姜
20粒花椒
5勺生抽
2勺料酒
1只莴笋
1只胡萝卜
1把孜然
2只大蒜
1勺糖
3勺麻油
1勺芝麻
少许老抽
做法：
干锅鸡翅

材料: 鸡中翅  配菜(莴笋 胡萝卜 土豆 )
配料:生姜 大蒜 干辣椒 孜然 花椒 葱 芝麻
调味料: 生抽 老抽 食用油 麻油 料酒 糖 


鸡中翅划刀，焯水捞起备用，配菜切好备用。热锅烧油 小火翅中双面煎，煎好放入生姜大蒜干辣椒花椒炸香，翻炒加入生抽.老抽.料酒.糖。翻炒差不多了加入水淹没鸡翅，大火收汁。把配菜放去炖锅铺好，汁收到一半加入麻油 孜然 ，然后直接倒去炖锅盖在配菜上面就可以开始炖。撒点芝麻，葱花就好了！
石榴果冻奶油蛋糕，这样做，家人更喜欢石榴了
花小叔儿的石榴果冻奶油蛋糕： 
用到的材料： 
石榴果冻 
石榴汁：400克（2个中等大小石榴） 
细砂糖：10克 
柠檬汁：5克 
吉利丁片：5克 
巧克力蛋糕片 
鸡蛋：3个（每个60克左右） 
低筋面粉：35克 
可可粉：5克 
细砂糖：25克 
牛奶：35克 
玉米油：20克 
柠檬汁：5克 
参考温度：165度烤25-30分钟左右 
模具：28x28烤盘 
夹心 
淡奶油：300克 
细砂糖：15克 
模具：6寸慕斯圈
用料：
淡奶油
做法：
石榴果冻奶油蛋糕
快手圣诞树戚风蛋糕
用料：
20克牛奶
20克玉米油
30克细砂糖
30克低筋面粉
4克抹茶粉
2个土鸡蛋
150~200克奶油
做法：
1、玉米油与牛奶混合，加入10克细砂糖，搅拌使充分乳化，筛入低筋粉与抹茶粉，画z字搅拌均匀2、蛋黄与蛋清分离，将蛋黄加入面糊中，混合均匀 3、蛋清中加入细砂糖，打发至干性状态，取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白中，翻拌均匀 4、将面糊倒入4寸加高模具中，150度，视每个烤箱情况，烤大约45分钟 5、烤完倒扣冷却，分层切片，用圆形套模切出发现不同的圆形，分层挤入奶油，放入水果即可，最后撒上糖霜，完美
西红柿炖排骨
味道超级棒  用料很简单
用料：
1个西红柿
随自己口味克排骨
4片姜
一勺半克盐
随量冬瓜
两滴香油
做法：
葱姜排骨 少许盐 味精 炖60分钟 等候
西红柿切成丁 
冬瓜切成片
放少许油 等油7分数 放西红柿丁 3分钟后 等汁出来 放冬瓜片 一勺盐一勺鸡精两滴香油
等待5分钟 加刚熬制的排骨汤和少许排骨 然后一小碗纯净水 半勺盐
熬制8分钟可品尝
美食笔记——酸甜山楂酱
立冬过后，气温慢慢转冷了，若在北方大约9月下旬山楂就上市了，但在南方要晚一些。记得还在上小学的时候，姥姥回老家去看太姥姥，回来的时候带了一箱山楂，从小就喜欢吃糖葫芦、山楂片，还有果丹皮的我开心极了！那一箱山楂姥姥给我们做了糖葫芦和两大坛山楂罐头，现在每每想起都还在回味。2013年去天津出差，买了两大袋山楂回来，从那以后关于山楂的美食就由我负责了……
用料：
600克新鲜山楂（不去籽的重量）
200克冰糖
80克清水（打山楂泥时加入）
5克柠檬汁
做法：
新鲜的山楂洗干净控一下水
烧一锅水，用小刀快速地把山楂的顶部和底部去除
水开后，把山楂放入锅里煮至山楂表皮有裂纹，山楂有一点点的软后，立刻捞出，放凉一会儿
把煮过的山楂去籽后，放入料理机中,加入80克清水
搅打成山楂泥
从侧面看有一些颗粒物，下一步过滤山楂泥
这一步是绝对不能省略的，既然自己做，那就要把它的美味做到最好（同做慕斯一样过滤的慕斯液和没过滤的口感真的差好多，吃这个东西是骗不了人的）
把过滤完的山楂泥倒入平底锅中（过滤完后真是超级细腻呀）
家里只有大块冰糖了，我先把它们敲成小块一点的，然后放入山楂泥中，加入柠檬汁，然后开火，炒至过程中，全程小火，慢慢熬制直到冰糖全部化掉与山楂泥融为一体，慢慢地开始变得有点黏稠了
中间冒一点点的小泡就差不多了，炒至时间越久越黏稠，炒久了就变成山楂糕了，不过也很好吃的
玻璃瓶提前消毒好，把超好的山楂酱装入瓶中密封好
除了用冰糖做山楂酱，我还用木糖醇做了山楂酱，是专门给糖料病人做的，木糖醇的口感是永远比不过白糖的，但是怎么能错过这么美味的食物呢？
豆乳青提奶酪包
昨晚剩一碗豆浆，想着做点什么别浪费了。
赶紧泡了青提，为了保持面团的纯洁，
我特意用荔枝酒泡的青提。味道更加清新的～

83克一个面团

✉️：hehuili7
用料：
400克霓虹高筋粉
60克低筋麵粉
5克鹽
60克细砂糖
18克奶粉
14克鮮酵母
35克全蛋液
313克豆乳
23克黃油
70克青提
做法：
我很喜欢尝试用不同的面粉去做不同的面包，这次用的是昭和系列的霓虹粉，口感很不错喔。
青提提前用18克荔枝酒泡好。
所有材料，除黄油外，加入搅拌，搅拌至7分筋
加入黄油，慢速搅拌至完全扩展
能拉出结实透明的薄膜。
倒入提前泡好的青提，搅拌均匀。
将面团起缸，滚圆。面温不要超过26度
发酵60分钟。
发酵好的面团分割为83克左右一个面团，滚圆，松弛20分钟。
奶酪加一点糖粉，拌匀。
取一个面团，轻轻拍几下，再稍微滚圆，再拍扁，包入15克奶酪馅。
捏紧收口，放入烤盘。
一一摆好，发至2倍大
风炉175度12分钟，185度4～6分钟。出炉震出空气，脱模晾凉。
冷卻後裝袋即可。
大理石汤圆，不一样的圆子
汤圆是元宵节最重要的一道点心，有全家团员的美好心愿象征。
所以汤圆形态上要圆整饱满，表面细腻如玉，入口滑爽软糯。
汤圆看似简单实则却包涵了制作者的用心程度。作为一个国家一级面点师，对汤圆的要求会更高一点。
这里给大家分享一款大理石花纹汤圆，并提前祝大家元宵节快乐！
用料：
200克水磨糯米粉
70克开水
110克常温水
3克可可粉
馅心
以豆沙，黑洋酥，枣泥，莲蓉等泥蓉类馅心为佳
每个馅心分量控制在15克左右
做法：
用开水烫熟部分糯米粉，这个业内称为泡心法，还有煮芡法自己熬粥法。泡心法比较简单。
再加入常温水调制成糯米粉团。
调制糯米粉团的手法是用手掌根擦。因为糯米粉团里不含谷蛋白和谷胶蛋白，无法行面筋。所以擦的手法最好。
切下一块大约50克的糯米粉团，加入可可粉，用擦的手法调制成面团。
白色的面团搓长，压扁，上面覆盖上可可粉面团，可可粉面团搓的细一点。
切成四段，并且叠起来。
搓成长条后，用刮板切下剂子，大约25克左右。
这是我以前做的普通汤圆的gif。开窝
包捏成型
成型后不要过度揉搓，只要表面光洁即可。
中火煮至汤圆浮起即可。
姜葱青蟹
用料：
野生青蟹
姜
葱
酒，油，酱油，盐，糖，
做法：
青蟹洗净，分解
锅里放油，姜丝烧热，放入螃蟹，略翻炒，等螃蟹开始变色时候倒入酒，略加水，盖上盖子
煮熟，放盐，糖，葱花，略入味，起锅
装盘完成
【甜蜜稻妻】奶汁烤菜
让小朋友爱上吃蔬菜的好办法~好吃而且颜值高！！
用料：
南瓜
土豆
黄洋葱
芦笋
青椒
红椒
西葫芦
鸡肉
黄油
牛奶
盐
面粉
小番茄
做法：
鸡肉和所有蔬菜洗净切成小块。烤箱预热250度。
锅中热油炒香鸡肉，变色后盛出来。
重新倒油，依次放入南瓜、西葫芦、土豆、芦笋和青红椒翻炒。最后加入鸡肉，用盐调味。
这一步蔬菜不必完全炒熟，因为后面还要进烤箱焗烤。
另起一锅，用黄油炒洋葱，变软后加入面粉翻炒，直到没有面疙瘩。分次加入牛奶，用打蛋器搅拌浓稠顺滑。
将4步炒好的酱均匀覆盖在步骤3烤盘里的蔬菜上。表面撒上多多的马苏里拉奶酪，最后点缀上小番茄装饰。
放入烤箱15分钟即可。
鞋底饼
用料：
🥨水油皮
110克水
2茶匙糖粉
40克色拉油
200克中筋面粉
🥨油酥
150克中筋面粉
70克色拉油
🥨馅心
150克中筋面粉
100克色拉油
50克葱花
65克糖粉
1茶匙盐
🥨刷表面
适量黑芝麻
2个蛋黄液
做法：
❤️水油皮材料-水110毫升、糖粉2茶匙、油40克放入小美以3分钟/80度/速度1烹煮
加入200克面粉1分钟/速度3混合。取出水油皮盖上保鲜膜松弛30分钟以上。
❤️油酥所有材料放入小美以15秒/速度3混合。取出均匀分成19个圆球备用（这个量19个我做出来饼有点大，可以在多分点圆球）
❤️馅心所有材料放入小美以30秒/速度3混合。取出分成19个圆球。
水油皮松弛好后分成19个圆球。（一定要盖保鲜膜、盖保鲜膜、盖保鲜膜.不然皮干了包不起）然后像图上一样一个水油皮包一个油酥，收口不要露陷
包好后轻轻压扁，擀成图上的样子，
卷起来（如图）接着在擀成长条
像这样
在卷起来、竖着放（如图）
用手压扁擀成圆形⭕️包一个陷心。收口不要露陷
擀成这种形状⚠️5-11步骤包的时候一定要快、水油皮干了擀的时候容易破皮。预热烤箱上下火200度。
放烤盘里用刀划几道口子。刷上蛋黄液撒点芝麻。放烤箱烤20分钟左右。看表面烤金黄即可
新鲜出炉。放凉后口感更好。
牛肉意大利面🍝
这个适合两个大人两个小孩的分量，
用料：
250克意大利面
5勺黑胡椒
1个洋葱
适量克盐
5片牛肉
半根红萝卜
适量勺鸡精
做法：
意大利面提前泡好
水开煮熟
红萝卜切块洋葱随意切
牛排事先腌制好煎熟
切块
洋葱红萝卜炒熟
加牛肉块下去炒然后加三勺黑胡椒酱
出锅
黑胡椒是这种的
炒好的倒入煮好的面下去炒均匀加盐巴鸡精
再加入2勺黑胡椒酱，喜欢辣点的可以看情况加，本身黑胡椒酱会咸了，所以加盐巴鸡精要适量
美味可口
极简白灼基围虾
3分钟吃上健康又营养的饭菜😄
用料：
基围虾
盐
做法：
锅内注入半锅水，水中放一勺盐，烧开后倒入洗净的基围虾，煮约3—5分钟，捞出后装盘。
红枣糕马蹄糕
红枣糕马蹄糕
用料：
250g洲星马蹄糕
100g红枣
300g黄糖片
1500ml清水
做法：
看材料
生浆：800ml清水+250g马蹄粉溶解后，过滤备用
蒸锅里水滚后，加入切好的红枣和700ml清水一起放在蒸盆里蒸 20分钟，把红枣蒸出味后，取出，放凉。
红枣蒸煮好后，放凉后，倒入搅拌机里打汁，过滤备用
煮糖水：把红枣汁+300g黄糖片倒进去锅里煮溶解
糖煮溶解后，关火，勺一碗200ml生浆倒进去糖水里面不停搅拌变稠后，一整盆糖水倒回生浆里搅拌均匀  红枣浆调好
蒸锅里水煮开后，放进去蒸盆。勺红枣浆铺满一层蒸三四分钟开盖继续第二层，一层层这样把所以红枣浆蒸好为止。
红枣糕蒸好后，取出，放凉两个小时才能切来食用。
红枣糕凉了后切出食用，
快速手揉出膜葱油面包
疫情想吃新鲜面包就要靠自己啦！我做的是咸口的，喜欢甜的可以减盐到5克
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
25克黄油
10克糖
3克酵母
2个鸡蛋
适量盐
适量葱花
做法：
面粉，1个鸡蛋，牛奶，糖，盐，酵母，三分之一的葱花，混合成面碎，面团要柔软的，牛奶的量根据情况调整
加室温黄油，揉就行了，揉匀
敲黑板：重点来了。把面团用手掌往前搓，搓到看到层次，然后摔它，大力摔个10多次，再搓，再摔，直到检查出膜，大概15分钟，力气大的可能会更快，揉好送去发酵，北方放在暖气地暖，南方隔盆放在温水里也可以，发酵到2倍大，大概一个小时
拿出来揉一揉排气，分成你想要的大小的剂子，剂子随意造型，每个上边开一刀，然后二次发酵（我是放烤箱发酵的，里边放碗热水），那一刀大小随意看性格，二发会给你惊喜
还是二倍大，大概20-30分钟吧，主要还是看大小，烤箱预热，给每个面包刷上蛋液，葱花加点蛋液一点盐拌好放到刚才面包切的口子上，进烤箱，20分钟，上160，下170，中间层
成功！
一层一层太好吃了！
树莓酱（小美锅菜谱）
用料：
500克新鲜树莓
160克冰糖
30-35克柠檬汁
做法：
主锅放600克水，树莓放入网锅中，5分钟/37℃/速度5清洗树莓；柠檬挤汁待用。
主锅放入冰糖，20秒/速度10打成冰糖粉，将清洗干净的树莓和柠檬汁一起放入主锅，10秒/速度6混合均匀。
盖上主锅盖，用网锅代替量杯盖，根据自己喜欢的果酱口感来设定速度：喜欢有颗粒感的，30分钟/V/反转小勺；喜欢有小小颗粒感的，30分钟/V/小勺；喜欢顺滑感觉的，30分钟/V/速度1～3档之间。
音乐响起将果酱盛出装瓶冷藏。主锅内加入适量纯净水，10秒/速度10洗锅，把洗锅水倒入玻璃瓶放冰箱冷藏，鲜甜可口的洗锅水瞬间成了美味的鲜果汁。
鸡肉末南瓜小米粥
冰箱内常备着的鸡胸肉还剩一块了，天气热没有什么胃口，就想着熬粥喝吧。低卡低脂的鸡胸肉搭配着南瓜和小米熬制成粥，蛋白质和粗粮都有了，再自己炒份绿叶子吧。
用料：
一块鸡胸肉
一勺盐
一勺生粉
半勺白糖
半勺生抽
300克南瓜
两片姜片
40克小米
水
做法：
鸡胸肉切大块后放入料理机内，加入盐一勺、生粉一勺、白糖和生抽各一勺，一起搅拌成肉末
南瓜300g，100g切成小粒备用，200g切成大块放入大碗中，加入大概一勺的水，盖上保鲜膜，要在碗边留一些空隙，就是不要盖紧了，微波炉中火5分钟
取出微波好的200g熟南瓜，倒入料理机再加少量水，打成南瓜泥，备用
砂锅倒入2-3碗的水，放入2片姜片，烧开
倒入鸡胸肉末，在沸水中把它们弄散开，不要留太大块，小小颗口感更好些，再倒入南瓜粒，盖盖子，煮沸
小米洗干净，等锅再起沸起就可以倒进去了。搅拌一下再倒入南瓜泥，继续搅拌均匀
盖上盖子转中小火，15-20分钟后即可出锅
豆腐烧肉
用料：
1块豆腐
300克猪肉
1个青椒
2根青蒜
2片姜
1汤勺豆豉
1汤勺老抽
1汤勺生抽
小米辣
做法：
豆腐切1cm厚的正方形，平底锅放少许油，中火，把豆腐平铺上去
煎两面金黄，装盘备用
豆豉、姜末、小米辣切好备用
青蒜、青椒切好备用
锅放少许油，中火煸炒青椒1分钟，盛出备用
肉切大一点的块（大拇指盖）
锅放油 放肉中火煸炒至变色
肉完全变色
陆续放入姜末，豆豉、小米辣，盐，老抽、生抽翻炒均匀
放入开水淹没过肉，放入煎好的豆腐中火慢慢炖
水已炖干，肉已炖软，豆腐已炖透
放入青椒，青蒜翻炒均匀
豆腐烧肉就做好了
浓郁鲜香的豆腐烧肉，配上新鲜的米饭，你会吃几碗
咖啡果仁曲奇
酥香脆口的零食小点
相信一定是大部分人，特别是小孩子的深爱
精制小巧，香醇甜美的口感
分分钟征服你的味蕾
制作简单上手快，帮你收复馋嘴小猫猫～
用料：
200克低筋面粉
100克黄油
  50克糖粉
  40克牛奶
    4克咖啡
  40克桃仁粉
    3克盐
    1个蛋黄
做法：
食材备用
咖啡用牛奶冲泡，加盐调匀备用
黄油室温软化，打蛋器打发至体积膨大，颜色变浅
加糖粉打发均匀
分两次加入咖啡液，每次都是搅打均匀，加下一次；加蛋黄搅打均匀，筛入低筋面粉、桃仁粉
和成面团，敷保鲜膜松弛30分钟
分成36个小面剂，滚圆
压扁，装饰各种果仁
大煎锅预热10分钟，小火烤15分钟OK
下午有空请品尝
糯米蒸排骨
不烧不炖，轻松做排骨
用料：
150克糯米
300克排骨
1勺蚝油
2勺生抽
5片姜
2勺料酒
2根葱
1勺黄豆酱
5克盐
做法：
糯米清水泡一晚上，沥干水备用
排骨现在清水泡一个小时去血水，中间换一两次水。然后沥干水，放入生抽，料酒，黄豆酱，盐，姜片，和葱白，搅拌均匀后冷藏4小时入味。
排骨腌好后，把腌排骨的酱汁倒一点到糯米里，让糯米入味。
排骨挑出来放到糯米里，剩余的酱汁，姜片，和葱白不要。
混合好的糯米和排骨摆盘，上锅蒸1个小时。
出锅，撒葱花，开吃！
虎皮鹌鹑蛋
用料：
12个鹌鹑蛋
适量油
适量酱油
做法：
水煮鹌鹑蛋剥壳备用
锅里放入少量油，小火把鹌鹑蛋煎至起虎皮
倒入适量酱油翻拌均匀
真香！
2015.01.23 黑米燕麦粥
用料：
适量黑米
适量燕麦
适量红糖
做法：
这颜色，这形态，简直是黑暗料理！黑米是夜里放好，早起就煮好了的，起床再放燕麦（因为是速食燕麦），但是煮久了，超粘稠，这口感，超软烂，嗯，我不喜欢，吃的时候想着，嗯，这粥下次我再煮的时候肯定是给我娃儿吃，嘻嘻。
Tipo蛋糕干
做蛋糕剩下的边角料也可以来个华丽丽的转身~
用料：
1片蛋糕片
做法：
蛋糕片切小块，放烤箱140度20分钟
香酥蛋糕干完成啦
【雷蒙德的烹饪秘籍】普罗旺斯烤羊排
原文BBC: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/provenale_best_end_of_66152
主厨用的锅是酷彩系列的不粘锅，可以放进烤箱
材料可以事先备好，该洗的洗，该切的切
份量大概4-6人份
用料：
主料：
2个（每个约8肋骨），200g羊排架，羊骨头
适量海盐和现磨黑胡椒
适量芥末酱
辅料：
75g面包屑
2瓣大蒜 （拍碎）
各2捏海盐和现磨黑胡椒
一把新鲜细叶芹（欧芹 ）
2小枝干百里香叶（切碎）
1小枝干迷迭香叶（切碎）
4汤匙橄榄油
什锦菜：
2汤匙橄榄油
2个洋葱（中等大小）
4瓣大蒜（拍碎）
2枝干百里香叶
1个红辣椒
2个西葫芦
1个茄子
4个西红柿
1茶匙海盐
1茶匙现磨黑胡椒
做法：
羊排切去，刮去多余的皮肉
羊排表面用刀刮切几刀，在松散的一边绑上绳子（不松散就不用绑），用海盐和黑胡椒少许按摩
煎锅热油，下羊排文火煎至表面金黄焦色
放入另一翻炒7分钟羊骨的煎锅中，骨架交叉
放入预热好的烤箱，190C烘烤15分钟
面包屑放搅拌机中搅拌细碎
放入新鲜香草
放入香料碎，海盐和黑胡椒
放入蒜，搅拌
搅拌时倒入橄榄油，搅匀
成品，倒入烤盘
取出烤箱中的羊排
凉凉10分钟，再刷芥末酱在羊排表面周围
裹上漂亮的外皮
两个都裹好，放在烤盘上
同样的温度烘烤10分钟
平底锅翻炒洋葱至软
加入田园蔬菜，蒜，百里香叶，橄榄油
翻炒均匀，滚煮
转小火，盖锅盖焖煮20分钟（期间要不时搅拌，以免糊锅）
直到蔬菜都变软，加入海盐和现磨黑胡椒，离火一边备用
取出烤好的羊排
羊排切片，什锦菜装盘
吃吧
生煎饺子
用料：
速冻水饺
淀粉水
做法：
平底锅放油，油温热时把速冻水饺一个个地放在锅中，小火慢煎，等底部发黄时，加稀薄的淀粉水至饺子一半初，然后盖盖中火煮，至水分基本消耗完后揭开锅盖，将剩余水分挥发掉，再小火慢慢煎一会（此时要格外注意别糊了）至底部脆即可出锅
寿司卷
有时候很喜欢看松山健一这个角色,他眼睛能杀人,他是《死亡笔记》里的L，也是《平清盛》里灰头土脸的大叔。

坐在秋风四起的顶楼阳台喝酒,想起老日剧，不过,现在，回味旧日剧的人似乎不多了,他伴随着一代人的记忆渐渐老去，甚至衰落都不及，便正式退场，被忘记，像消失在黄昏的一抹秋霞，而这美丽，也只有今晚这个独自在阳台饮酒的沧桑男子懂得。

据说，一个人快乐不快乐，在于他对未来困难的预期，是否可以轻松应对，

城市的发展，时代的变化，一部分人创业，迎娶白富美，走上人生巅峰，另一部分人，灰头土脸，继续过艰苦的生活。

一个商场奋斗的大姐，雷厉风行，一直很崇拜她在这个城市独自打拼，那股子拼劲儿，谁也比不上，却忽然告诉我说，被公司辞退，想要回老家发展，至少有家人陪伴，人会轻松一些。

我曾以为她是生活的强者，顺风顺水，不曾想，她也会累，也会觉得生活需要依靠和陪伴，所以，人，不可以单身太久。

年轻时代走过的地方,读过的书,爱过的女子,经历过的浮华,到最后，都不如家里的一碗热饭来的温暖人心。

其实，想的再多，都不如在这样一个深秋的夜，看一集《深夜食堂》，昏黄的灯光，点一支烟，系着围裙，做一份蔬菜寿司。
用料：
两张寿司海苔
一碗米饭
一根黄瓜
一根胡萝卜
一份寿司大根
少许寿司醋
少许日本酱料
两个鸡蛋
做法：
准备材料：寿司海苔两张  米饭一碗  黄瓜一根  胡萝卜一根 寿司大根一份  寿司醋 少许 日本酱料少许  鸡蛋两个
在米饭中加入少许寿司醋，也可以根据个人口味加一些日本酱料，拌匀。
胡萝卜和黄瓜切长条，鸡蛋煎成蛋饼，切长条。
将寿司海苔放在寿司帘上，将米饭均匀的铺开，一次放入黄瓜条，胡萝卜条，大根条，鸡蛋条。
所有材料均匀放置好后，把寿司帘从下往上卷起来，轻轻按压几下。
切除两头的毛边之后，将寿司卷切成厚度均匀的小卷，一份蔬菜寿司卷就做好了，也可以根据自己口味加入肉松，金枪鱼等，做成不同口味的寿司卷。
烤箱版软糯玉米面红枣发糕
一直不喜欢做面食，觉得很麻烦，做了才发现，做发糕比馒头包子之类的简单的不能再简单，方便好吃。
用料：
90克玉米面
230克面粉
3克酵母
250克水
2个鸡蛋
50克糖
7颗红枣
4滴柠檬汁
做法：
超市购买的玉米面
普通白面粉
酵母用温水化开，从250克水中倒即可
最好是温水。正好可以化酵母用
新疆小灰枣，因为有点小，所以可以多用点。洗净待用。
所有用料全部搅拌在一起
温水可少量多次加入，直到搅拌至无大面团，成糊状
我用的玻璃盘，有一定的高度。底部抹一层薄油，防止粘底。再把小枣铺在表面，摆个造型。我用的水浴法，就是烤盘里加了一层水。
先放烤箱发酵30分钟，面团增大增高。再纯真蒸30分钟即可出锅。
美味红枣发糕出锅。
用硅胶铲脱模
很漂亮，很香
厚度合适，每次吃一块
椰汁千层糕(教你用一盒马蹄粉轻松做三种口味)
一盒马蹄粉是250g
分成75g➕75g➕100g
芝麻椰汁千层，黄糖椰汁千层，芝麻黄糖椰汁千层，奥力给！
用料：
【黑浆】做法：
75克黑芝麻粉
75克黄糖
75克马蹄粉
400克清水
【黄浆】做法：
100克黄糖
75克马蹄粉
400克清水
【白浆】做法：
400克椰浆
100克马蹄粉
250克纯牛奶/水（2选1）
50克炼奶/白糖（2选1）
做法：
先做【黑浆】
1、75g芝麻粉➕75g黄糖➕200g清水搅拌，就是芝麻水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒，就是马蹄浆了。
把芝麻水倒进锅里煮，煮开后关火，立刻倒入1／2的马蹄浆搅拌，搅拌均匀后再把剩下的马蹄浆都倒进去，继续搅拌
得到一碗【黑浆】
再做【黄浆】
1、100g黄糖➕200水融化，就是黄糖水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒，又是一碗马蹄浆
黄糖水倒进锅里煮，煮开后关火，立刻倒入1／2的马蹄浆搅拌，搅拌均匀后再把剩下的马蹄都倒进去，继续搅拌（做到这步是不是很熟悉，这就是生熟浆的做法，这样蒸的时候凝固得快一些）
得到一碗【黄浆】
最后做【白浆】
100g马蹄粉➕250g纯牛奶➕50g炼奶➕400g椰浆，混合至无颗粒（没有先后顺序，搅在一起就对了）
得到一大碗【白浆】。
到这一步，三种口味的椰浆都做好了
先把水烧开，随机抽中三个形状各异的碗，碗中抹上一层薄薄的油，脱模滑溜溜~
每个碗倒上一勺 (汤勺)，关盖蒸3分钟，开盖继续倒上不同颜色，关盖蒸3分钟......重复，最后一层蒸8分钟。注意！每次加浆水前要搅拌一下（第一层和最后一层放黑色或者黄色的浆水，成品更好看）
冷却后直接倒扣脱模。
成品惊艳！
红烧羊排
用料：
1500克羊排
适量料酒
适量青油
1块姜
半个大蒜籽
10只小米椒
5只干小米椒
适量红烧酱油
1个八角
适量香菜
做法：
把姜，大蒜籽，小米椒切末。
羊排放入水中焯一遍捞起，再洗羊排，把水沥干。
锅内放入青油，放盐，放姜，八角，再放羊排爆，放干的小米椒，再放大蒜籽，炒，放入料酒，注意不能放水，放水会膻。煮一会儿，放红烧酱油炒一下，捞起来。放在电饭煲里煮18分钟
捞起来放在锅里烩，放干辣椒粉，烩到汁水收的差不多，快出锅时放入香菜，装盘。
外公的酸甜猪手（糖上色+高压锅版）
一直以来，这道美味都是家里老爸的拿手好菜，远在他乡的我也经常自己在家根据老爸的做法来做这道菜，但经过常年的吃货经验我已经进行了改良，利用高压电饭锅就能做出的美味猪蹄，你们就来看个究竟吧！
用料：
猪蹄后腿（肉少皮多）
半头蒜
拇指大小一块姜
一元钱大小沙姜
两汤勺生抽
半瓶（按个人口味）白醋
适量盐
一汤勺冰糖
1茶匙味精
适量水
做法：
新鲜猪蹄洗净
起锅烧开水，将猪蹄放入锅中，一分钟左右猪蹄颜色发白后捞出，用清水漂洗干净表面血泡和杂质。待用
图片从左往右，沙姜、蒜米、生姜，拍好备用
大火烧热锅加油烧至目测开始有点冒烟，加入白糖。
换中火用锅铲不断搅拌将糖烧成焦糖色，尽量烧深点颜色但注意不要烧糊。
将猪蹄倒入锅中翻炒，使焦糖将所有猪蹄均匀上色。
开大火，再把半瓶白醋倒入上色均匀的猪蹄中。
放入大蒜、沙姜、生姜，翻炒均匀。
加水要求，根据白醋浸泡猪蹄的面积来决定放多少水，尽量将水把每块猪蹄浸泡到就可以了，不需要加太多。开锅后，加入生抽翻炒均匀（如果颜色不是很够可以再适当多加些酱油），加入盐、味精，翻炒后试下味道，酸甜度调配好后转入电饭锅。
倒入电饭锅
放入电饭锅后，用煮饭档进行烹调。煮好后就可起锅了。
我这个调料的分量还是需要后期调整的，希望大家根据个人口味增减。
鲜美蔬菜贝壳汤
没啥胃口，又是减肥中…特地去菜场买了蔬菜还有贝壳～来个蔬菜贝壳汤，好吃不怕胖😁
用料：
1块豆腐
半朵西兰花
适量菇类
1个土豆
半根玉米
做法：
准备好食材 玉米棒子不要扔，煮汤时放进去煮，汤会更鲜甜
豆腐切块
蛤蜊洗干净冷水下锅
贝壳打开后捞出，撇去汤上的白色浮沫
加入菌菇土豆和玉米棒子
玉米粒和西兰花先待用
十五分钟后，捞出玉米棒子，加入玉米粒和西兰花
豆腐也加入后煮10分钟
家里还有奶块，随手就放进去了😄 这个可以不放，放了奶糖块就不用加其它调味料了，如果不加 可以加点盐～
奶糖块慢慢化在汤里
出锅前加入起先捞出的贝壳～
上桌～
火龙果心形蛋糕
又到了一年一度老爸的生日，做个心形蛋糕吧，简单又好看
用料：
1个火龙果
适量奶油
1个蛋糕胚
做法：
蛋糕抹面后，用牙签勾勒出心形，然后用奶油填充到心形外侧
火龙果切块放在心形里
剩下空虚地方用奶油填充就好了
吃不腻的肉松蛋糕卷
记录我的28*23的阳晨烤盘，真的是零失败。如果是28*28的烤盘鸡蛋就多一个，其它量各增加10克（玉米淀粉不需要增加）
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
30克（10克用蛋黄，20克打蛋清）细砂糖
30克玉米油
35克牛奶
2根葱
适量肉松
适量沙拉酱
十几滴柠檬汁
3克玉米淀粉
小根一根王中王香肠
做法：
烤盘用硅油纸铺好
30克玉米油筛入低筋面粉搅拌均匀
再加入35克牛奶（牛奶里加了10克的糖，糖一定要先和牛奶搅拌到完全融化）搅拌均匀
加入蛋黄（懒得洗太多的碗，所以直接这个时候分离蛋黄蛋清）
轻轻搅拌噢，我太用力了，起泡了，放着备用！这个时候烤箱预热上下180度。开始打发蛋清
蛋清先加入柠檬汁低速打发到有大气泡，20克细砂糖再分三次加入，第三次加糖的时候一起加入玉米淀粉，低速打发到有小弯勾（如图）不要打的太硬，不然卷的时候会容易裂
先一半的蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀
倒入盘中
均匀的撒上葱和肉松
上下180度，中层，烤17分钟
出炉，趁热撕去周边的硅油纸
倒扣到一张干净的硅油纸上
涂上沙拉酱
放上肉松香肠，卷起来，我也不是很会卷，慢慢研究一下
完美
早餐
蒸蛋羹（像布丁一样）
这个蒸蛋羹真的快手又好吃，吃出了咸豆花的味道
用料：
3个鸡蛋（土鸡蛋）
250克温水
少许盐
1勺生抽
半勺香油
做法：
准备好材料：鸡蛋我用了3个土鸡蛋，比较小，每个带壳也只有38克左右，如果是稍大的洋鸡蛋2个就够了，温水（不能烫手）250克，如果没有厨房秤，大概是家里用来吃饭的碗正好一碗水（图中右上角半出镜的那个碗），盐少许（盐是用来加快蛋液凝固的，所以不用特别多）
鸡蛋打到碗里，加少许盐
加上准备好的温水打散（我用力过猛导致泡沫比较多）
勺子撇去浮沫
上蒸锅，盖上一个盘子，防止水气。冷水上锅，蒸了10分钟，关火又闷了5分钟，因为我这个容器比较厚实，所以蒸的时间较长（如果容器和鸡蛋多少不一样，蒸的时间也会不一样）
出锅撒上火腿粒（不撒也没关系），撒葱花也可以。然后找个小碗加入1勺生抽和3勺凉开水，搅拌后倒进鸡蛋羹上
再滴入几滴香油
可以开吃啦！我习惯用勺子划几道，方便入味。
健康减脂全麦卷饼
唔～～(ღ˘⌣˘ღ)最近一直想做全麦卷饼，终于成功做了一份，今日早餐很满足
用料：
适量黑全麦粉
1个鸡蛋
适量紫甘蓝
适量鸡胸肉
1片午餐肉
少量盐
少量油
适量黑胡椒
2勺黄酒
3片生姜
做法：
黑全麦粉，放入少量盐，少量油，加温水调成糊糊状
平底锅放少许油预热，油只是为了防止不粘锅，所以我一般用很少量的油，用刷子把锅涂抹一遍即可，不需要有油沉淀在锅内，锅温热的时候放入糊糊，这是第一锅，第一次做，还没有掌握好哈，所以不太圆整😜
第二锅，明显好多啦，记得表面凝固的时候翻转煎另一面，注意火候不要太大，不然很可能会焦黑奥
我是昨晚准备的饼皮和菜，为了早上能多睡会，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
好啦，接下来第二步就是准备馅儿料，盘你们爱吃的蔬菜加进去，我很想吃生菜的，可惜家里没有了，我用了紫甘蓝，紫甘蓝切细，盐水浸泡一夜，
然后我们开始准备鸡胸肉，鸡胸肉切5mm左右的薄片，这个形状按自己喜好就行，放入生姜、料酒、少量盐、黑胡椒腌制。
准备完成，附上保鲜膜，放入冰箱即可
早上起床啦，锅内刷少许油，放入鸡胸肉煎
继续煎，记得是文火奥，如果担心不熟，可以放少许水闷煮一会儿
煎完啦，入盘备用
开火，依旧文火，锅内刷少许油，放入饼子，打入一个鸡蛋，微微凝固之后翻面儿
翻面儿煎出来的蛋液已经凝固啦，还不错，第一次有点慌，哈哈哈，不太圆整，撒上黑芝麻出锅
我还煎了一片梅林午餐肉，记得厚切奥，口感会特别美味，外焦里嫩，一口下去层次分明，西兰花洗净，我怕不干净，用烧开的热水烫了一下
好啦开始准备卷卷卷
我没有额外加酱啥的，因为午餐肉和鸡胸肉都有黑胡椒和咸味儿，当然大家也可以按照自己的喜好加入你们自己喜欢的蛋黄酱，沙拉酱，番茄酱等等啦
用保鲜膜包裹好，切成两半了
配上一碗昨晚预约的红枣红豆汤，棒棒哒，不要太养身奥
只来得及喝了红豆汤，饼子就只能带到公司吃啦，咬上一口，超级大满足，还有一块饼，明天早饭做就好啦，我准备的量，可以吃两天了。

总共耗时也就45分钟吧，因为第一次，有了经验，15-20分钟就能搞定了，关键看小伙伴们里面想加啥咯
『月澜姐』油醋汁蔬菜沙拉 ▏简单自制美味沙拉汁
油醋汁，适合国人口味，随手就能调出的沙拉汁。拌上一盘丰富的蔬菜，健康又美味。
用料：
70克蟹柳
50克生菜
150克黄瓜
120克樱桃番茄
30克胡萝卜
50克樱桃萝卜
15克大蒜
8克初榨橄榄油
6克糖
0.3克盐
0.1克白胡椒粉
16克生抽
30克醋
做法：
黄瓜切片；生菜掰成小块；胡萝卜切丝；樱桃番茄中间切开；樱桃萝卜切片；蟹柳掰成两瓣；蒜切成蓉
调油醋汁。生抽、醋、白胡椒粉、糖、盐倒入碗中搅拌均匀，试下味道；倒入初榨橄榄油拌匀；再倒入蒜蓉拌匀。
蔬菜摆好盘，浇上油醋汁。点缀芝麻叶（可不放）
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致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
老火腿鸡汁汤面
让孕妇我在秋冬接壤的时候下完鸡汁面，咬着云南的老火腿，舒服～
用料：
若干鸡汁
3片老火腿
适量木耳
适量花菇
几粒枸杞
1人份面条
少许盐
做法：
我的鸡汤是拿昨天晚上做的葱油鸡翅熬的，如果用从头熬要久一些。
木耳和花菇用温水泡发。
在熬好的鸡汁汤里加入切条的云南老火腿，一起炖。
待木耳花菇泡好，放到汤里一起炖。炖到鸡块软糯。
一边另起锅，取鸡汤适量，加水，加盐一勺，煮沸后加入面条，约两分钟后出锅。
面上加入木耳，花菇，火腿，鸡块等
烤箱版羊肉串
用料：
400克羊肉
1勺孜然粉
少许植物油
少许盐
3片姜
适量花生油
适量辣椒面
做法：
先将羊肉切片，不要太薄了，加入孜然粉、辣椒粉、姜片、五香粉、花生油、味极鲜少许腌制半小时，穿串，放入烤盘上。
放入烤箱200度大约十分钟，时间要根据烤箱情况，中间拿出来翻一下，两面均用毛刷刷一层用花生油和孜然粉搅拌在一起的调料。
趁热吃，口感好棒！
生酮低碳水减肥菜谱，香菇酿
我在把去过的70多个城市。喜欢吃的菜改良成减肥版本。想看全国各地好吃的东西改良成减肥版的菜谱吗？来啊～关注我呀～
用料：
6朵香菇
150克五花肉陷
1勺酱油
2瓣蒜
2克胡椒粉
做法：
准备好材料
蒜泥肉馅黑胡椒混合调味，香菇去尾巴洗白白
肉馅盛到香菇里
1.小火煎一分钟香菇后背。2.加酱油和一点水，不要超过香菇哦，中火盖盖煮开，8分钟。再收汁即可
拿出来，开始吃！我是哈哈，一个爱哈哈哈爱吃肉也想瘦的女孩。在把我会做的菜谱改良成低碳水减肥版。在我的号上写了我怎么瘦下来40斤的技巧，和免费的百度云食谱。等你来找我玩。搜索（瘦了就上天吧）你知道在哪里的
手工小刀面
手工面条健康自然
用料：
280g面粉
做法：
面粉加150ml水，用面包机揉成面团。擀成2mm薄片。
正反面都放大量面粉，叠起来，用刀切成4-5mm宽。
水烧开，倒入面条。再次煮沸，加一点冷水。再次煮开后煮2分钟即可。
捞入冷水可汤食凉拌。
珍珠.榴莲蛋挞
蛋挞个人觉得原味太单调了，加了珍珠，或榴莲，真的别有一番风味，真心爱了
用料：
135克牛奶
38克糖粉
105克淡奶油
3个蛋黄
12克低筋面粉
做法：
先把糖粉倒进牛奶淡奶油搅拌均匀
再把蛋黄搅拌均匀，然后把蛋黄倒入牛奶里，边倒边搅，把低粉筛入蛋挞液里，搅拌均匀，过筛两遍就可以了
烤箱200度预热，烤20分钟，随时观察下，起了焦点点就可以啦
又香又酥，外酥里嫩
珍珠馅Q弹，榴莲馅的也都非常好吃哦
朗姆酒葡萄干曲奇
转自涓涓的方子
作为一个不喝酒的妹子，朗姆酒和二锅头也感觉不出什么差别。
刚下烘焙这个坑的时候，心一横买了一大瓶朗姆酒，至今也没用几次。心疼啊，就开始找各种方子浪费。

葡萄干一定要提前泡，至少8个小时。
用料：
130g低筋面粉
60g黄油
35g细砂糖
一个(50g左右)鸡蛋
50g(可多可少)泡好的葡萄干
做法：
黄油切小块，等至软化，用打蛋器打至顺滑
tips
黄油一定要彻底软化
我经常连盆一起放电磁炉上，用最小火加热，溶化到一半就停，然后用打蛋器一边压一边搅拌。
加入细砂糖，搅拌至颜色发白，乳霜状
分四次加入鸡蛋液，搅拌至颜色发白，提起打蛋器尾端是尖角的样子
tips
一定要少量多次加鸡蛋液
分两次筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入切碎的葡萄干(我有时候懒得切，没多大影响)用勺子舀一勺放在烤盘上，手指蘸水压平
烤箱温度170度，中层，15～20分钟(看你的厚薄程度，烤到表面呈浅浅的褐色就行)
蒜香黄油青口
朋友投喂一袋新鲜的新西兰青口，家里没有烤箱，又不想开壳去蒸，决定蒜头黄油煮着吃
用料：
1袋青口
3瓣蒜
随意黄油
1杯白葡萄酒
做法：
新鲜的青口有很多海草杂质，清水泡一下，用刷子猛刷
刷到表面杂质稍微少些，剪掉多余海草
小火加入黄油和蒜蓉炒香
加入白葡萄就，差不多一杯（酒杯）份量
烧开后加入青口
继续丢多一块黄油，味道更浓郁
加盖焖煮5分钟
青口微微开盖就可以熄火，加点黑胡椒和香草，完成
劲爆鸡米花
世界杯又怎么少得了酥脆可口的鸡米花，配上冰爽啤酒或者酸酸甜甜的柠檬茶简直一流！
用料：
200鸡胸肉
1个鸡蛋
适量盐
适量面包糠
适量玉米淀粉
1/2小勺孜然粉
1/2小勺白胡椒粉
1/2小勺黑胡椒粉
适量色拉油
做法：
把鸡胸肉切成小块，装碗
放入盐、孜然粉、黑胡椒粉、白胡椒粉、色拉油，腌制10-20分钟
烤炉设置上下管，温度180°C，时间25分钟，按开始键自动预热
把腌制好的鸡块裹上淀粉
再沾满鸡蛋液
最后裹上一层面包糠
把裹好的鸡块放在铺有硅油纸的烤盘上
预热结束后，把烤盘送入烤炉，按开始键
配上沙拉酱或番茄酱更好吃哟
百香果火龙果汁
挑战百香果的，100种吃法，第8种，百香果火龙果汁，满满一杯维C，你喝过吗？
用料：
2个百香果
半个火龙果
做法：
把火龙果打成火龙果汁
把两个百香果果肉挖进杯子里，然后倒入火龙果汁
自制番茄酱
对于从小就喜欢酸酸甜甜口感的小朋友来说，没有什么比番茄酱更能激起食欲了。市售的番茄酱我总觉得有一股添加剂味道，因此很不放心，宁可在家花点时间做一大罐保存起来，宝宝吃饭时舀上一两勺，普普通通的饭菜也会因此变得鲜香可口。

番茄酱的做法非常简单，最关键的一点是注意消毒好用来贮存的容器，并且尽量挑选成熟度高的番茄来制作就可以了。用100%番茄做出来的纯天然番茄酱，好吃又健康，不仅孩子，全家人都能享受到这纯正的美味口感。
用料：
5个番茄
20g冰糖
半个柠檬
做法：
将装番茄酱的玻璃容器放入水中，煮约5分钟消毒，捞出放凉备用。
取半个柠檬取汁备用。
柠檬可以起到提鲜，增加风味的作用，还能让番茄酱保存更长的时间。如果没买到，就用一点点白醋代替。
用刀在番茄底部划“十”字，放入开水中烫约1分钟。
番茄要完全浸入水里，再拿出来，轻轻一撕就可以把皮拿掉。另外配方中的糖量较少，在挑选番茄的时候尽量挑选熟透的番茄来制作，才不会太酸哦。
稍稍放凉后去皮去蒂，切成大块。
不用切太小块，避免在切的过程中损失太多汁水。籽可以去也可以不去，建议保留，保留更多的营养成分。
放入搅拌机中，打成番茄糊。
可以不用打太细，留点颗粒口感会更好。没有机器也没关系，切的时候尽量切成小块，在熬煮的时候不停的用铲子压碎。
将番茄糊倒入汤锅中，加入20g冰糖，中火煮开后转小火熬煮。
记得要开到最小火并不时搅拌，避免糊锅。可以根据口味加入冰糖和一点盐，增加口感和粘稠度，对于1岁以内的宝宝来说，也可以都不加。
熬至黏稠时，加入柠檬汁（或几滴白醋）拌匀，小火继续熬煮约2分钟，关火。
整个熬煮时间大概是20~30分钟，要根据番茄酱的粘稠状态来决定。
将番茄酱装入消毒后的密封罐中，密封倒扣，逼出瓶子里的空气。待凉后放入冰箱冷藏保存，每次食用时用干燥干净的勺子取酱，可保存半个月左右。
猫猫家的韭菜猪肉饺子
毛妈小时候在北方度过。那个时候一到周末，大院里几乎家家户户都会传出刀剁案板的声音。包饺子剁馅。😄所以毛妈从小练就了包饺子的手艺，小学的时候就能从采买原料，到下好饺子等爸妈下班回家吃饺子。真不知道我妈怎么就放心一个10岁的孩子。我妈从我小的时候就相信我特别能干，什么都随我做。真的希望自己也能像妈妈一样，相信猫猫。也许越是放手越能成就孩子的自信。哎呀，怎么在写食谱的时候谈起了教育问题！哈哈哈......
用料：
6两绞肉
6两韭菜
葱2根 
盐适量、生抽2汤勺、鸡精适量、料酒、
鸡蛋1个（可略）
清水70克
饺皮600克
做法：
绞肉中放料酒、生抽、葱末、适量盐、鸡精、鸡蛋（可省）。顺一个方向搅打。当觉得筷子搅打有点费力的时候，加20克水。继续顺一个方向搅打。水完全融合后，再加20克清水，继续搅打。第三次加20克清水，搅打。放水的目的是使绞肉变柔软，吃起来不柴，有汁水感。一直搅打至稀稀的肉泥状。
将韭菜细切，放入搅好的绞肉中。撒适量盐，鸡精。
买的现成饺皮。当然自己要是做饺皮会更好吃。饺皮当中放多点馅，这样包好以后饺子看上去会比较饱满，一口咬上去也比较有满足感。
先将饺皮中间捏紧。紧贴着馅料捏，这样饺皮比较容易粘合，不用另外蘸水在饺皮上。
我要拍照，所以一只手演示。将饺皮如图打褶捏住。
这个是打好褶没捏紧的。
请猫猫帮忙拍了一张两个手一起捏的。两只手顺势用虎口打褶，大拇指和食指配合，紧贴馅料，双手略用力。这样会提高包饺子的效率。熟练了，包的会非常快。
这一面是饺子靠大拇指的一面。
这面是靠食指的那面。有褶子。
水开后下饺子。中大火。
等水开后，加一小碗清水，继续盖盖中大火。如此三次浇水。三浇后，馅熟了，皮也熟了。第三浇水开后就关火，不要煮太长时间。时间过长或者火太大，会让皮和馅分离，容易破皮，影响口感。（自己擀的饺皮不会出现这个情况）
要是干吃饺子，记得盛一碗饺子汤哦。原汤化原食，喝饺子汤帮助消化饺子，不塞胃。
饺子里，我最喜欢的就是韭菜馅的。