xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炝炒土豆丝
用料：
一个土豆
4个干辣椒
4瓣蒜
2勺醋
5克盐
10粒花椒
一个青椒
50克胡萝卜
一勺鸡精
2勺花椒油
一勺生抽
5克糖
做法：
土豆去皮切丝过水，多清洗几遍去淀粉。
锅中加水烧开将洗好的土豆丝焯水20秒左右，立即放入冷水中浸泡一会儿捞出沥干水分。
准备好青椒切丝，胡萝卜丝、蒜切碎、花椒和干辣椒。
锅中加适量油，油热将花椒、辣椒、蒜末爆香，之后下入青椒丝和胡萝卜丝翻炒，中途加入生抽、糖、米醋翻炒均匀。下入土豆丝继续翻炒，再加入少量盐和鸡精调味。
关火后放入花椒油拌匀即可。放入土豆丝到关火的时间要段，太久软烂影响清脆的口感哦。
装盘上桌，没有胃口的时候来一个这样的炝炒土豆丝，麻鲜脆，超级下饭～
桃山皮流心月饼
包流心馅一定要手脚麻利 不然一边包一边漏
第一次包🤦🏽‍♀️
用料：
适量桃山皮牛奶皮
各种内陷
蛋黄流心馅
做法：
流心馅放裱花袋丢冰箱冷冻三小时以上  三克左右  3克至5克 最多不超过5克 
先分好克数 我是包的桃山皮 25:22:3  用模具脱模就可以了  内陷包一个小口子刚好可以挤入流心馅就可以了  忘记拍了 以后再做的时候补上
买了牛奶皮自己调色 紫色是放了紫薯粉 100克桃山皮放3克到5克紫薯粉 绿色的我是放了青汁 建议包一个压一个
 流心容易爆 低温160度10分钟 最后多的一点点馅就混在一起包进去了🤦🏽‍♀️ 
烤完晾凉装好👌🏻
我包了金沙奶黄 乳酪 绿豆 芝麻 紫薯                     红豆买成水洗了不敢放
.
第二次做桃山皮流心
牛奶乳酪蛋黄流心 青汁金沙奶黄流心
13个流心 其余广式
.
.
坐等回油
-
-
黑糖珍珠
用料：
克黑糖
克木薯粉
克水
做法：
清水里面放入黑糖，融化，煮开
黑糖水一点要煮到冒大泡，（切记一定要煮开冒大泡）马上倒入木薯粉里）用硅胶刀搅拌，再用手揉成面团
揉搓成圆条，切成大小均匀，揉搓成圆形
裹上木薯粉防粘
奥尔良烤翅
小朋友特别喜欢肯德基的奥尔良鸡翅，有次带他去吃居然发现中间没有熟。以后不敢去吃了。
用料：
10个鸡翅中
14克奥尔良腌料
14克水
一点点盐
5根竹签
做法：
将鸡翅清洗干净，沥干水分。
鸡翅背面切两刀，直接放入保鲜袋里。把腌料和水也一起放入保鲜袋中，让鸡翅和腌料水混合均匀。
把保鲜袋打结置于冰箱冷藏，12小时以上是最好的。
竹签提前泡水半小时，腌好的鸡翅取出，一根竹签串两个。
烤盘铺锡纸，烤箱预热180度。
把串好的鸡翅放入烤箱，180度，三十分钟。中途翻面一次。即可出炉。
柠檬红茶
用料：
几片柠檬
一包红茶
半杯凉白开
适量白砂糖
做法：
红茶煮开
挤一些柠檬汁在杯底，切几片柠檬片挂在杯壁，下白砂糖
倒半杯凉白开和半杯红茶😜
搅拌均匀，大功告成😝
和外面卖的味道完全一样😋
可以摆摊啦
嫩嫩的盐焗猪肝
天天上班没事儿的时候，大家唠的最多的就是今天吃啥？这道焗菜就源于我一同事，她说这个很好吃。我出于好奇就回家小试了一把，果然不错！自己做的既干净又卫生！
用料：
一块猪肝
一袋粗盐
适量料酒
干适量葱姜
做法：
把新鲜猪肝洗净用刀划扎几个孔放入清水中泡出血水，十几分钟换一次
泡出血水的猪肝加入料酒，葱姜腌制半小时，去腥
干净的锅里撒上粗盐（锅一定要用厚底锅）摆上沥干水分的猪肝(我我顺便焗了几个大虾)盖上盖子小火慢烘
记得翻面，用筷子扎不出血水，猪肝就好了
给孩子做早餐很不错哦！
紫菜饼
用料：
1个鸡蛋
1张紫菜
1根葱花
1小勺酱油
1大勺蚝油
200克三七肥的肉末
做法：
肉末加酱油加蚝油同一个方向拌匀后加鸡蛋拌匀最后加葱花
把紫菜剪成4份（如果紫菜小张可以不剪）
把肉末涂抹在紫菜上，用小火煎，注意翻面，紫菜很容易煎糊
No.46 萨拉米法式火辣包
仅剩的250g王后法式面包粉全端~

永恒的不会失望系列😍ོ

萨拉米揉入面团配上燕麦麸与奇亚籽~

肉味香！口感脆！

不枉我重庆人肉背回的辣椒粉…3g起飞🛫

无油无盐🖤外脆内韧的法式🖤真是完美至极~

除了成本高以外没有任何缺点了哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
用料：
250法式面粉
5奶粉
5盐
3辣椒
1.8干酵母
195水
10片萨拉米入面团
30燕麦麸干料
10奇亚籽干料
做法：
7
…
…
…
…
…
…
…
…
…
一学就会的凉粉做法
没有色素，没有任何添加剂，纯黄瓜汁和胡萝卜汁
教程全面，简单易做，炒凉粉和凉拌凉粉都有，仅供参考
用料：
半袋子豌豆粉
各两根黄瓜，胡萝卜
小米辣也可以大蒜，蒜苗，葱，香菜，干辣椒
生抽，老抽，耗油，醋
根据自己口味盐，鸡精，十三香，胡椒粉，生姜粉，花椒粉，辣椒面
做法：
胡萝卜和黄瓜榨汁，纯汁，不要渣子
两种汁和豌豆粉1：1混合（例如一量杯豌豆粉混合一量杯蔬菜汁）
锅中倒入豌豆粉的4-5倍的水烧开（也就是蔬菜汁的倍数）比例是
豌豆粉：蔬菜汁：水=1：1：5
锅中水烧开后转小火缓慢倒入豌豆粉和蔬菜的混合汁，记住，是慢慢倒入，一边倒一边顺时针搅拌，以防起疙瘩，全倒入后转中火继续搅拌，我拿的是擀面杖搅拌的，很方便
搅拌大概五分钟左右颜色变通透熟了即可关火，勺子舀出在不锈钢盆里放凉凝固

凉粉就做好了，然后做凉拌料汁（必须做好，步骤很重要）
小葱切碎，蒜捣成泥，干辣椒，鸡精，姜粉，五香粉，盐，胡椒粉，花椒粉，辣椒面都如图摆放在碗里
热油，油冒烟后关火，分两次泼进去，一边搅拌一边泼油，然后依次放入：醋，生抽，耗油，白糖搅拌均匀，在撒入香菜，凉拌汁就做好啦，对了，这个凉拌汁适合所有的凉拌菜凉拌面，喜欢吃芝麻的泼油的时候放，还有花生碎
冷却凝固后的凉粉拿刮子刮成条
倒入凉拌汁即可食用
凉拌凉粉就做好啦，下面做炒凉粉
凉拌凉粉剩下的可以做炒凉粉，切小块备用
蒜苗，小葱，蒜切好，干辣椒，喜欢辣的可以加入小米辣
碗里依次加入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香
烧油，蒜苗，葱，蒜片干辣椒爆香后倒入凉粉块，搅拌
倒入调好的汁继续搅拌
入味后即可出锅
美味的炒凉粉就做好了
酸奶蛋糕，娃娃都喜欢，详细的步骤跟我一起做起来(*๓´╰╯`๓)♡～
这是我做的第几个蛋糕我已经不记得了，但是我记得我把网络中那些黑暗烘培都做过一轮，比如烤焦，比如蘑菇云，比如腰塌，比如不熟内部组织还是糊状……
但是那又怎么样，又能代表什么？我就不会烤蛋糕了？
肯定不是，看看我家小娃娃的爪子，迫不及待要来吃咯～
另：详细了下蛋白霜的步骤。
用料：
100克低筋面粉
5个（约250克）鸡蛋
100克酸奶
60克玉米油
90克细砂糖
做法：
先把材料和工具准备齐全，做的时候一步到位。保证所有的工具是干燥无水份。
我准备了两个深盆（其实家里有啥我就用啥）
把五个鸡蛋都打到大深盆里
然后用分离勺捞出蛋黄
5个鸡蛋蛋黄蛋清分离完毕
倒入过筛的低筋面粉，过筛网有点小，哈哈哈，好尴尬呀，当时买这个网是用来做其他食物，哦，是做玛格丽特饼干时候买的，没想到用来筛面粉也挺好用的，就是小，好尴尬呀ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ
接着倒入玉米油和酸奶，选择玉米油是它味儿比较清淡，不像花生油，烤出来会有浓浓花生油味儿

然后用打蛋器将盆里的材料都混合一起，混合好的蛋液里没有颗粒状面粉，油和酸奶融合无分离，提起蛋液来滴落是有纹路就行
接着就是打发蛋清，第一次先倒入50克白砂糖，最大档位5档快速打发蛋清，我的最高档位是5档。当透明的蛋清打成乳白色有大量粗气泡之后，我们就可以进行下一部了
第二次倒入糖，约30克糖，调档位最低档，提起打蛋器，挂在上面的蛋白霜是出现弯钩状
将最后的10克糖倒入，继续低档位打蛋白霜，当你感觉到打蛋器推动有些阻力的时候，完美的蛋白霜就打发好了，提起打蛋器，会出现挺拔的尖角，纹路清晰不容易消掉的蛋白霜。
如果你用来打蛋白的容器宽度大，于是你中间部位的蛋白霜结实，周围的蛋白霜有消泡情况，也不要担心，在挖中间部位蛋白霜搅拌蛋糊一起后，可以用打蛋器继续低速打下容器四周的蛋白霜，然后在把搅拌好的面糊全部倒到蛋白霜里，一个蛋糕的蓬松感需要蛋白霜来支持。
接着用刮刀挖一块蛋白霜到蛋液里搅拌，像炒菜一样去搅拌
打发的蛋白霜和蛋液融合好
把蛋液混合物面糊全部倒到剩余的蛋白霜大深盆里
搅拌搅拌，自上而下，从左到右，搅拌呀搅拌
搅拌好的面糊滴落下来有清晰的纹路
将面糊倒入八寸模具里
左右轻轻转动下模具，让面糊慢慢均匀散在模具里，有大气泡出现用小牙签在面糊上转小圈圈戳破就可以了
烤箱先预热上下155℃，时间设置50分钟。我一般会在烤箱底部放一盆清水，可以防止面糊在烘培时候表面失水出现干裂。
而且在回缩的时候比较好脱模。
我是低温烤，50分钟好之后，弧度正好，表面没有干裂。
如果你烤箱里有放一盆水，可以不用倒扣，烤箱里充足的水份，在回缩的时候，自动脱模。
如果烤箱里没有放一盆水，那你就要准备倒扣了，戴上手套，取出模具，在10CM高度落在桌上，将热气震出，然后倒扣在架子上，等蛋糕凉（在烤箱里操作，记得戴上手套，要不会烫到手哦）
接着脱模咯～看回缩情况，挺好脱的(*๓´╰╯`๓)♡
没有腰塌，就是气泡多了点气泡多有个情况是和蛋白霜打得细腻程度有关。
刚切好蛋糕，有个小爪子就伸过来了(*๓´╰╯`๓)♡
蛋糕内部组织还是不错滴(*๓´╰╯`๓)♡
【阳光饭铺】粒粒沾有蛋的黄金虾仁炒饭
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
100 克虾仁
1根黄瓜
适量盐
适量油
做法：
黄瓜虾仁切丁。
鸡蛋打散加入到米饭中疯狂搅拌让两者混合均匀。
黄瓜虾仁下锅炒至九成熟。
米饭鸡蛋中火翻炒至粒粒分开，加入黄瓜虾仁翻炒均匀。
加盐调味出锅啦。
天然酵母面包—抹茶流心
记录一下，以备日后查用！
1、葡萄干发酵的天然酵母，全麦粉和水1:1喂养。
2、抹茶奶酱是之前做好的，参考的是天然气小姐姐的方子，牛奶淡奶油和砂糖熬酱，浓稠后加入白巧克力搅拌融化，最后加入拌好的牛奶浓抹茶。放冰箱后凝固成生巧的状态。一时半会吃不完，就做了这个流心馅。
3、抹茶奶酱本身比较香浓甜，所以面包体就做的低糖无油的。
4、没有奇亚籽可以不放，或者放10克的白芝麻。
用料：
240克高筋面粉
120克天然酵母
120克水
8克细砂糖
3克盐
5-8克抹茶粉
30克奇亚籽（可不放）
适量抹茶牛奶酱
做法：
除了抹茶牛奶酱外的其他材料，统统混合，通过手揉or面包机or厨师机揉面，揉至扩展阶段。一次发酵至2倍大。
一次发酵好后，取出面团，按压排气，分割成喜欢的大小，我分成了9份，滚圆后盖保鲜膜or微湿布松弛15-20分钟。
松弛好的面团，逐个轻轻拍扁一点，用勺子挖一块抹茶奶酱（刚从冰箱取出固体状），放在面团上，用手像包汤圆似的，包紧捏好，避免烤制时漏馅。
全部包好馅后，放入烤箱内or微波炉内，放一碗热水保持湿度，密闭二发。由于馅是凉的，所以二发时间可能稍微长一点，注意观察状态，发至1.5-2倍大即可，注意不要发过了。
预热烤箱，上下火180度，底层放空烤盘一起预热。预热好了，先向底层空烤盘里倒入一碗热水（注意戴长手套，防止热蒸汽灼伤），再放入已加盖锡纸的面包烤制。调整上火180度，下火200度，22分钟左右，具体时间视分割大小、烤箱脾气调整。
抹茶草莓千层
用料：
克抹茶     5
个草莓     5-8
克淡奶油   200
克牛奶     240
克细砂糖   60
个鸡蛋      1
克低筋面或班戟粉         80
克黄油      15
做法：
一个鸡蛋 30g白糖放入碗中手动打蛋器打撒
加入量好的牛奶搅拌均匀
加入几滴白醋或者柠檬汁
筛入面粉
筛入抹茶粉
隔着碗用热水融化黄油加入面糊中
面糊过滤 放冰箱静置20分钟左右
微波炉班戟盘 打1分半钟到2分钟
做好的班戟皮用保鲜膜隔开放冰箱冷藏30分钟
奶油加30g糖打发至拉丝结块
光滑面朝下每层铺上奶油草莓块奥利奥碎
成品放冰箱冷藏后食用
餐盘画  简笔画鲜花果盘
用料：
非洲菊或者其他花瓣
拉线壶拉线膏
喜欢的水果
做法：
如下
如下
如下
这是原作截图，点开可以看全图

非洲菊拔些花瓣，底部剪断，修整成帽子形状摆放，再取一些同样修剪底部，摆好下面部分

用拉线壶画出面部和头发

水果随意摆放❤形或者花环形状
试试看(●'◡'●)ﾉ❤
豉汁排骨煲仔饭
能吃下一锅 做起来比想象简单
用料：
小排骨
豆豉
酱油
味淋
大米
煲
做法：
1，先腌制半小时 盐 胡椒 其他凭个人爱好放豆豉 花椒 酿造酱油等 
铁盘煎香
 
、装入烤盘 放原腌制酱汁 拌匀 
烤20分钟左右 看收汁情况
把生米和水放入陶煲中 
米大火煮开调小火 
米和水平出现很多泡泡时 此时可闻到米香 
米上放入烤箱里考过的排骨 盖锅盖
水收干 略闻到焦米香 关火 闷十分钟以上
开盖 倒入味淋
装碗 吃吧！
香
咖啡冻的夏天特饮
用料：
22毫升冷萃咖啡一条
20克白凉粉
1500毫升水
一盒旺仔牛奶
做法：
冷萃咖啡一条，约22毫升，加入1500毫升水，再加入20克左右白凉粉搅均，搅匀后倒入锅内加热，一直用勺子搅拌到水沸腾，沸腾一两分钟后倒出到碗中晾至常温，之后密封放入冰箱第二天。
我是放在玻璃保鲜盒里面再放入冰箱，第二天拿出来用勺子弄成一块块倒杯子里面，再倒入旺仔就好啦
西兰花炒肉
用料：
2朵西兰花
适量肉
2瓣蒜
适量蚝油
1勺淀粉
适量盐
适量酱油
做法：
西兰花焯水备用（放在开水烫一下捞出）
肉切薄片放生粉、生抽、料酒腌制
热锅热油放蒜末爆香
后放肉翻炒片刻
最后放入西兰花炒片刻，放少许盐（看个人口味添加）翻炒均匀最后放入蚝油炒片刻出锅
炒好了
鳕鱼意面
鳕鱼恰到好处的细腻香浓，搭配被橄榄油爆香的洋葱、蒜粒所裹挟的意面，令人满足至极的口感真是难以形容。
用料：
鳕鱼
意面
洋葱
大蒜
橄榄油
盐
白胡椒粉
奶酪粉
做法：
洋葱、大蒜切碎。
鳕鱼洗净，加盐、白胡椒粉腌渍入味。
意面煮熟。
橄榄油烧热，放入鳕鱼煎熟备用。
锅中再起橄榄油烧热，放入洋葱、大蒜炒香，加煮熟的意面翻炒，撒盐调味，翻炒均匀。
意面装盘，将煎好的鳕鱼置于意面上，撒上奶酪粉即可。
甘蓝胡萝卜粉条包子
孩子不喜欢吃馒头，那就搞点花样吧。
韭菜、茴香吃厌了，总想搞点新鲜馅。
用料：
大约1斤吧面粉
0.3袋酵母
0.5勺白糖
5-6片甘蓝
0.2根胡萝卜
3个鸡蛋
1把粉条
约200毫升温水
6瓣大蒜
2勺香油
1把黑芝麻
0.5勺盐
4朵木耳
做法：
取适量面粉，放入酵母、白糖、温水，搅拌一下，和成光华面团。
鸡蛋打散，炒熟，盛出。
胡萝卜切丝，略炒一下。
鸡蛋碎与胡萝卜混合，晾凉。
甘蓝焯水后剁碎，然后攥干备用。
将泡软的粉条与木耳切碎，因为包包子，所以略微切了一下。
将甘蓝、粉条、木耳与鸡蛋胡萝卜混合，放入食用油、黑芝麻、蒜末、蚝油以及盐搅拌均匀。
擀皮，开始包包子。
将包好的包子放入蒸锅中，蒸20分钟，关火。开吃吧！
鸡蛋仔
低糖，无油，鸡蛋仔饼，孩子的最爱
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
30克（15g蛋清，15g蛋黄）砂糖
3-5滴（去腥）柠檬汁
做法：
蛋黄，蛋清分离，蛋清放在无油无水的盆里。
蛋黄加糖，微微搅拌一下（防止打拌时喷溅）电动打蛋器打发，成发白状态即可。
打发的蛋黄里筛入50g低筋面粉，翻拌（切拌）均匀，不可画圈搅拌，不要过度翻拌（防止面糊起筋）。此时烤箱160℃，上下火，预热10分钟。
蛋清分三次加15g糖打发（和戚风蛋糕做法一样），具体步骤: 
1、高速打出鱼眼泡，加1/3糖，加3-5滴柠檬汁。
2、打成小泡泡加1/3白糖。
3、打成大纹理加1/3白糖。
最后打成干性打发，拿起有直直尖角。

取1/3打发的蛋白，放入面糊，翻拌均匀即。把面糊倒回剩下的蛋清内，翻拌均匀，不要过度翻拌，防止消泡。
装入裱花袋，烤盘放油纸，挤成比1元硬币大些的小圆，烤箱160℃，上下火，中上层，13分钟。（烤箱不同，可以随时观察上色，喜欢火大的可以15分钟）
炸鸡腿
在炸鸡店待过一段时间，然后就会在家炸啦！此方法亦可炸鸡
用料：
15只鸡腿
四勺（我这里用到的是吃饭的勺子炸鸡腌料粉
三勺（我这里用的是勺汤的大勺炸鸡专用裹粉
我这里用了差不多半锅油豆油
做法：
先把鸡腿拿出来解冻，解冻完之后洗净。用牙签在每只鸡腿上戳几个洞，腌制鸡腿的时候容易入味。
把水没过鸡腿，倒入腌料腌制十二个小时。
事先准备一盆冰水，热油，鸡腿沥干水分，一只一只裹好粉之后丢入冰水里面过一遍，再拿出来裹一遍粉之后丢入油锅中炸，控制好油温，炸七至八分钟捞上来，装盘，撒上香辣孜然粉即可。（没有香辣孜然粉可不撒）
梭子蟹蒜蓉蒸粉丝
用料：
8只梭子蟹
4片姜
一把葱
两个大蒜
克糖
克盐
勺生抽
勺料酒
十三香
花椒
粉丝
做法：
粉丝提前泡，调料拌匀装盘，粉丝上摆好蟹，放入姜片，大火蒸30分钟，蒜末爆香淋于蟹上撒葱花即可
茄汁小牛排
用料：
瓜条
洋葱碎
胡萝卜片
番茄酱
面粉
鸡蛋
面包屑
料酒
生抽
食用油
盐
味精
热水
做法：
牛肉用水冲净，厨房用纸擦干，然后用刀切成薄片，再用刀背“横竖”轻轻地拍打一下
将切好的牛肉片用料酒和盐腌上10分钟
腌好的牛肉片蘸上蛋液，再裹上面粉和面包屑，放在盘子里备用
油锅七成热，然后拧成中小火，依次把步骤（3）的牛肉片放入，煎炸至熟变色，捞出控油，有序码放在大盘子里
炒锅放入底油，油热之后加入洋葱碎煸炒一分钟，然后放入胡萝卜翻炒一会儿，再加入番茄酱、生抽和适量热水，待酱汁浓稠出香，撒上适量盐和味精，混合均匀，关火
最后，将做好的番茄酱汁淋在炸好的牛排上，即可食用啦
萝卜排骨汤
有些小咳嗽，白萝卜清热祛火，化痰止咳润肺。麻溜的用白萝卜和排骨煲了一锅汤来润肺滋补。喜欢加我微信shagnqi09
用料：
500克排骨
1根白萝卜
适量葱姜
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备食材：排骨、白萝卜
调料：葱切大段、姜切片
排骨焯水捞出，用温水洗净浮沫。
煮锅置火上，放足量的水，放入焯过水的排骨，加入葱段姜片。
大火烧沸后，盖上盖子改中小炖煮
煮排骨的时候处理白萝卜，白萝卜去皮切成滚刀块。
排骨大约煮40钟，放入切好的白萝卜，继续中小火煮制。
煮至白萝卜熟透，加入适量食盐、胡椒粉即可关火。（可以放入鸡精）
咖喱三文鱼炒饭
用料：
1块三文鱼
半个西葫芦
半个洋葱
半个胡萝卜
1个菜椒
2个鸡蛋
一碗米饭
少许黄咖喱粉
少许盐
做法：
准备工作：
1）三文鱼切成一厘米见方的小丁，用盐腌一下；
2）鸡蛋打成蛋液，倒入隔夜米饭中拌匀，让米饭充分吸收蛋液（这一步很重要，也是炒饭金黄又粒粒分明的秘诀哦）
3）你喜欢的蔬菜切丁
 接下来就要分次炒三文鱼、蔬菜、蛋米饭

锅加一点油先把三文鱼炒熟盛出来备用
锅中放一点油炒蔬菜丁（如果有洋葱建议先炒洋葱），加盐，把三文鱼倒进去，加咖喱粉翻炒拌匀即可，再次盛出来。
锅中倒油开始炒吸满了蛋液的米饭，加盐，炒的差不多的时候把那碗菜倒进去再翻炒两下即可出锅。米饭金黄，粒粒分明。
肉沫海参
如果你想寻找让你变美的食材，就进入淘宝店“殷宜燕的窝”；如果你想学习一些养生知识和生活小窍门，就关注新浪微博@殷宜燕的窝；如果你想要认识一个会吃、会玩、会穿、会生活的殷宜，就关注新浪微博@我是殷宜；如果你想和殷奶奶唠唠家常，就加微信yinyi517008。
用料：
一根水发海参
一小块猪肉
适量青辣椒
适量红辣椒
适量葱
适量蒜
适量蚝油
适量水淀粉
做法：
海参提前泡发好，如已泡发放冷冻，提前拿出解冻
猪肉、葱姜切末，青辣椒、红辣椒切丁，水淀粉（可用葛根粉）备用
热油，放入葱姜、青辣椒、红辣椒煸炒
放入肉末不断翻炒断生，煸炒均匀
倒入水淀粉煮一会，加盐、耗油调味
可将泡发好的海参放入焖煮一会，也可直接将煮好的肉末汁淋在海参上，拌饭吃营养美味
苦瓜菠萝苹果汁
每天早上起来搅打一杯全食物精力果蔬汁是最开心的事，这次的苦瓜汁加蜂蜜是另一种口感。苦瓜含维C及一种特殊的苦瓜碱，苦瓜籽内含胰蛋白酶，所以打汁时一定要保留，菠萝含有丰富的维生素、钾、锰和膳食纤维，苹果同时也含有丰富的纤维。
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以下是3人份
用料：
1根山苦瓜（连皮带籽）
1个苹果
200克菠萝
30克柠檬肉
1大勺综合坚果
依据自己喜欢的加蜂蜜
300克凉白开
做法：
把所有材料准备好，苦瓜苹果洗干净
苦瓜苹果都是连籽带皮切小块，菠萝切小块，取30克柠檬肉，除蜂蜜外所有材料放在破壁机的料理杯中搅打1-2分钟（我是用祁和破壁机就按果汁键）
搅打好了才加蜂蜜，因各人口味加
炒乌冬
用料：
一颗洋葱
一块鸡胸肉
一包乌冬面
一小块南瓜
一把蔬菜粒
生抽
老抽
老干妈
大蒜
小辣椒
盐
做法：
先把鸡胸肉煮熟，撕成丝。
把南瓜切成片，洋葱切成丝，进锅水煮。
把乌冬面煮熟。
先炒辣椒和大蒜，加入水煮过的洋葱、南瓜、鸡胸肉，炒熟。加入乌冬面，继续翻炒。
按口味加入老抽，生抽，盐，老干妈，糖。
简单又美味的Muffins，黑巧克力玛芬蛋糕！✨
超级简单，整个过程就是搅拌搅拌搅拌，然后放进烤箱就完成啦！😘观看完整视频欢迎关注小红书：小小可
用料：
85克低筋面粉
15克可可粉
60克玉米油
60克糖粉
1个鸡蛋
80克牛奶
0.5克盐
2.5克泡打粉
1克小苏打
30克黑巧克力碎
做法：
碗中加入玉米油，糖粉搅拌均匀，加入鸡蛋搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉，可可粉，小苏打，泡打粉，盐，搅拌均匀。加入巧克力碎搅拌均匀。
倒入纸杯中，表面撒点黑巧克力碎。烤箱预热160度25分钟。
完成啦！
超级香浓的巧克力muffin！
凉拌鱼（夏日可口下饭菜）
用料：
鱼
克糖
勺鸡精
勺料酒
瓣蒜
勺酱油
勺蚝油
小米辣
老姜
二荆条
味精
做法：
把鱼打理干净，在鱼背上划几刀，用料酒，盐，姜腌制20分钟
趁腌制的时候，把小米辣，二荆条，蒜，姜剁碎备用
把鱼上锅蒸十分钟，鱼肚子里放一些姜片和一把葱
趁蒸鱼的时候，把剁好的辣椒用开水烫一下，让它更容易发出味道，在加入酱油，醋，味精，鸡精，白糖，耗油，木姜油，花椒油（没有也可以不加）
把调好的汁淋在蒸好的鱼上，在撒上鱼上
炸芋角
一款简单易做的休闲中式小点~
馅料部分可自由选择组合~
用料：
＃面皮
150g普通面粉
1/2个鸡蛋
30g猪油
25g糖
适量清水
＃馅料
180g芋泥馅
做法：
将面皮中所有的原料混合均匀，再加入适量的清水合成面团~醒30分钟后，分成小块每个15g~芋泥馅分成10g每个的重量~
将面皮用手推开成圆皮，也可以使用擀面棍操作此步骤~
推开后的圆皮~
放入芋泥馅~
用手稍微整形~并在皮子边缘抹上一层清水，为了更好的使皮子粘合在一起~此步骤没有拍摄，但不能忘记做~
捏合成半圆形~尽量不要有太多空气包在里面，封口之前留一个小口将空气挤出后再封口~
用手指碾压出花边~基本上就是捏起来折过去的过程重复~
捏好后~
边缘花边不宜过大过厚会影响口感，所以要像这样小边，会比较好~
全部做好成生坯~
油温140度左右下入芋角，用小火慢慢浸炸~
炸至芋角上浮，且气泡明显减少时（约炸3分钟），开大火炸至金黄色时捞起~沥干油份即可~
完成品~
吃到舔盘子也不胖的藜米鸡肉炒饭
藜米的蛋白质几乎和牛肉可以媲美，是减脂健身人美食，也是一种非常健康的食物，也适合家里的老人和孩子。将各种喜欢的蔬菜切丁。例如香菇，胡萝卜，洋葱，蒜薹，用的鸡胸肉最好是先腌制（可以用蚝油，生抽或者奥良烤翅粉）在炒制的时候可以放黑胡椒或者蒜粉，也可以不放，按照自己的喜欢口味，或者加点老干妈也是很好吃的。我用了中鱼豉油调味，所以没有放盐。剪纸的人一定要注意控盐，我们平常健康的饮食也要注意控盐。
用料：
1杯藜米
1块鸡胸肉
4根蒜薹
1小块胡萝卜
适量玉米粒
2朵香菇
适量黑胡椒
1勺蒸鱼豉油
做法：
像正常大米一样加水蒸熟
将各种食材切成丁
锅内喷一点油，下入各种食材翻炒，加一点黑胡椒，蒸鱼豉油，等食材熟了加入蒸好的藜米，再继续翻炒两分钟就可以出锅了。
厘米，是高蛋白食物哦，非常健康饱腹又能减肥。
鸡胸肉也是很好的蛋白质，事先腌制好的鸡胸肉，这样炒出来非常的嫩。
不算，你吃上两大碗也不怕哦。
另外搭配了一些蔬菜看起来颜色更丰富，每天尽量吃颜色多的品种的食物。
茄子猪肉盖饭
简单省时 不会做饭都可以完成了
用料：
一个茄子
200g猪五花
两勺酱油
一勺烤肉酱/豆瓣酱
适量植物油
少许干辣椒
做法：
煮饭。
五花肉切成手指长度片状 用酱油、烤肉酱/豆瓣酱拌匀，腌制十五分钟
茄子滚刀切成小块 倒油炒至变色后盛出（茄子很吸油，油量可以视个人口味调整）
将猪五花下锅，放干辣椒碎，变色后加入茄子一起炒匀，等茄子和肉的油丢差不多炒出来后，关火
盛饭，将香气扑鼻油光满面盘的茄子猪肉盖在饭上。开吃～
面拖蟹
选用六月黄（大闸蟹）为主料，配以葱姜面粉为辅料，青豆可加可不加。
用料：
6只六月黄（大闸蟹）
100克左右青豆
35克面粉
1大勺料酒
4-5片姜
3-4根葱
做法：
螃蟹对半切开，去除胃，肠等，清理干净。取一碗倒入配方中的面粉，切面在面粉里沾下。
热锅冷油爆香生姜和葱白，闻到香气后，倒入螃蟹翻炒至两面变色。把螃蟹拨到一边倒入青豆，翻炒两下后，和螃蟹一起翻炒。倒入料酒继续翻炒一两下，倒入适量热水煮至八九成熟。
把刚才剩下的面粉调成面粉水，倒入锅中，加入适量盐，大火收汁。喜欢面拖多的，可以多加点面粉调成面粉糊收汁。放入葱绿，关火，装盘。
岩烧吐司
喜欢吃这个，问了在烘焙店工作的好朋友，我又改良了一下，超好吃
用料：
4片芝士
15克低粉
120克牛奶
40克黄油
30克糖
60克奶油
15克蜂蜜
依据个人喜好杏仁片
适量全蛋液
做法：
黄油融化，加低粉，低粉一定要搅匀，炒熟，不然会有生粉的味道
待黄油低粉糊冒小泡时倒入牛奶和淡奶油不停搅拌，防止结块。
加芝士片，融化搅匀，不停的搅
加砂糖和蜂蜜搅拌均匀。冷却后再涂
面包片周围的边边刷上蛋液，每次少刷一点，刷三次，刷好放五分钟，让蛋液浸到吐司边，这样吐司边烤出来不会太硬。
上火170 下火120。烤10分钟左右。各家烤箱不同，温度仅供参考，建议上火比下火高，下火低一点，因为只有一面🈶️芝士糊我们主要是烤有芝士糊的一面，底火太高会把面包片底面烤糊
点心渣小酥饼
用料：
适量稻香村点心渣
一个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打散，打散就行啦
将鸡蛋液倒入点心渣中，别倒多了哦，能揉成团就行啦，揉匀后，分成大小一样小团，放入烤盘按扁就行啦！
金华火腿上汤野蕨菜
这是一道咸鲜可口，别具风味的汤菜！

做起来也是简单，吃起来却是美味之极!

金华火腿是别人给我哥送的，砍了一大块回来，可以吃好几回了，嘻嘻！～野蕨菜是嫂子从湖南带过来送了我一些，全是蹭回来的，所以吃着特别香，哈哈！

皮蛋不适合多吃，但是偶尔吃一下，很是爽，夏天多用来做汤，很香，跟鱼一起做，多放点香菜，还具有下火的作用呢！

我怎么知道？妈妈教的，呵呵～！

感谢亲爱的妈妈，教会了我许多，受益一生啊！


用料：
50g金华火腿
80g野蕨菜干
1只松花皮蛋
适量姜
适量盐
适量蒜
适量葱
适量香菜
做法：
野蕨菜干先用水泡开，多换几次水清洗干净备用
金华火腿切片备用
皮蛋去壳切成小块
热油锅，下姜蒜爆一下，然后下金华火腿和皮蛋稍为煎一下
加入开水大火煮开几分钟，使之成为高汤，汤色奶白
下野蕨菜干大火煮开，然后转小火再煮约15分钟左右，上锅前入香菜或者葱花即可
啤酒排骨
一直都很喜欢用啤酒入菜,比如啤酒鸭,啤酒鱼,啤酒蛋,味道都不错呢
这次就用喜欢的排骨,一样好吃,汁很下饭,排骨也入味
不要害怕会有酒味,啤酒的度数本身就不高,在加热的过程中酒精也挥发的差不多了
用料：
排骨
啤酒
葱姜
八角
桂皮
料酒
生抽
老抽
糖
盐
干贝素
做法：
排骨洗净,淖去血水
油爆姜葱,下排骨翻炒,加八角,桂皮,红辣椒干
把料酒，生抽，老抽，糖,盐,干贝素,全部混合调成汁.倒入啤酒和碗汁,盖盖,大火煮开后转小火焖30分钟,最后大火略收汁
椒麻鸡
说了我自己也不信
人生第一次吃椒麻鸡
是在江南驿
已经是27岁高龄了
想想真是
没见过世面啊

不过这不打紧
老子现在自己会做了啊哈哈哈哈

我的版本配了点茶树菇
希望喜欢正宗出品的朋友不要介意
用料：
1只鸡
1勺干花椒
1把鲜花椒
1把茶树菇
少量葱姜蒜
2个红椒
少量料酒
少量盐
做法：
1. 鸡抹盐，用葱姜、干花椒和酒腌半小时
2. 入锅蒸10-12分钟，视鸡的大小而定
3. 蒸完之后冷却一下，撕碎摆盘
(这里没拍照，手太油)
4. 茶树菇撕条，煸干
(洗碗小能手开始备菜了, 这种客人好!)
5. 油煸香姜蒜末、红椒和鲜花椒，放入茶树菇，小火多熬一会儿，让所有材料，尤其是花椒的麻香渗入油里
6. 把蒸鸡的汤热一下，倒入乘鸡的碗里
7. 在鸡上铺上葱丝和几粒鲜花椒
8. 最后把锅里熬好的热油淋在鸡上
( 呲~~~~~~此处口水滴落 )
巧克力芝士蛋糕
用料：
250克creamcheese
1条（45克）德芙黑巧克力
60克酸奶
60克糖粉
1个鸡蛋
50克鲜奶油
2茶勺柠檬汗
做法：
鲜奶油中倒入两茶勺柠檬汁，不停的搅拌，直至呈现浓稠状，制好后抹在蛋糕表面即可
准备工作：隔热水融化巧克力。室温软化奶油奶酪
奶油奶酪中倒入糖粉，搅打成顺滑的状态
倒入已经准备好的隔热水融化巧克力糊搅拌均匀
打入一个鸡蛋搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
将拌好的奶酪糊倒入干净的模具中，模具外包一层锡纸
采用水浴法烤焙蛋糕，烤盘中放1cm厚度的热水，将包好锡纸的模具放入热水中
烤焙：180度烤约55分钟
蛋糕烤好后放凉，表面抹上自制酸奶油后收入冰箱中，冷藏12小时后食用，味道更佳
烤梨（烤箱版冰糖烤梨）
烤梨可以润肺止咳，不论你有没有咳嗽，在冬春季节都深受欢迎。加热过的梨汁，止咳嗽效果出奇的好.加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质。饭后吃个烤梨，积存在人体内的致癌物质可以大量排出,不失为一种值得推荐的健康生活方式。
用料：
1个雪梨
2-3颗（可以不加）冰糖
1-2个红枣
3-4粒枸杞
2-3瓣百合
做法：
红枣，百合提前泡发备用
我这里做了两个
雪梨洗净，顶部切一顶盖，用勺子掏掉梨核也可以不用全部掏掉，只要够放下红枣冰糖的就可以了
将泡发好的红枣，百合及冰糖，枸杞放进梨子里面
盖上切开的顶盖，可以用牙签固定，其实不固定也没关系的
用锡纸将梨包裹起来
烤箱上下火250°C   50分钟左右
口蘑海鲜酱炒饭
家里东西随手一炒，没想到飘香四溢
用料：
4个口蘑
1碗隔夜米饭
1大勺海鲜酱
适量腌制鸡胸肉或火腿肠
2根葱
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
葱切葱花，口蘑切片，鸡肉切碎，忘记拍照
热锅凉油爆香葱花，放入口蘑翻炒至软
加入海鲜酱翻炒均匀
加入隔夜米饭翻炒均匀无结块，少许盐调味
装盘，现磨黑胡椒装饰
水波蛋【微波炉版】
前几天下厨房公号推送，今天一试超好用，还省水省煤气省时间

不要微波时间太久会砰的一声爆开的！！！
用料：
1只鸡蛋
半碗水
做法：
1.接大半碗水
2.慢慢打入一颗蛋，注意水要没过鸡蛋
3.微波炉高火50秒，打开看看觉得还不够完美可再加10～20秒
大盆藕条
又解锁了一道心头好。最爱的湘菜之一，湘菜馆必点项目(o^^o)
多吃藕也是好处多多～清热生津、凉血止血、补益脾胃。
用料：
500g莲藕
150克五花肉
一小把韭菜
适量生抽
适量老抽
1小勺白糖
适量蚝油
两瓣大蒜
适量（根据个人口味增减）干辣椒
适量（可有可无）小米辣
适量（可有可无）青线椒
做法：
莲藕洗净刮去表皮，切成条。
切好的藕条用水浸泡一会儿。
五花肉切片。
韭菜洗净斜段。
干辣椒切段，蒜切片，青红辣椒切段（可有可无）。
油锅下蒜片爆香，倒入五花肉煸炒。
待五花肉变透明，拨到一边下干辣椒。
把浸泡好的藕条沥干水份倒入锅内。
翻炒五分钟左右，倒适量生抽和老抽以及一小勺白糖，和五花肉一起翻炒均匀。这一步可以试一下藕条的咸淡和熟度。
出锅前放入韭菜段及青红辣椒，待韭菜变软，加适量蚝油翻炒均匀出锅(o^^o)
麻薯肉松蛋黄酥
我的用料是16个及32个的量，用料里的数量后面都是克，可以看着准备。
用料：
1、水油皮
180或360中筋面粉
66或132猪油
25或50糖霜或细砂糖
75或150水
2、油酥
140或280低粉
70或140猪油
3、麻薯馅
52或104糯米粉
15或30玉米淀粉
90或180牛奶
22或44细砂糖
7或14黄油
4、肉松馅
50或100肉松
30或60沙拉酱
8个分成两半或16个分成两半5、蛋黄
500或10007、红豆沙
蛋黄1-2个，黑芝麻适量8、表面涂层
做法：
@先做麻薯：将糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅匀，蒸锅水开后放进去蒸8分钟，只要看到表面凝固就行，趁热的时候把黄油放进去融化再搅拌均匀，放在一边等冷却，冷却好后分出来揉成小团待用
水油皮：将水油皮的材料放进面包机，按到和面程序15分钟揉两次就是30分钟。
油酥：把料放到盘里直接揉到顺滑就可以
把水油皮和油酥各分成相应的小团，放着醒10分钟
蛋黄、豆沙和肉松：
蛋黄可以放进保鲜袋拿擀面杖来打碎，也可以直接切半个
豆沙拿出来分成每个30克左右的小团（可以放在电子秤上秤）
肉松拿沙拉酱拌好

1/取一份水油皮捏成圆饼状把油酥包裹进去，利用虎口收口，全部弄完盖保鲜膜松弛15分钟
2/松弛好后，取其中一个酥皮，收口向上，擀成牛舌状，从上往下卷起（再松弛10分钟）
3/收口向上用手掌压扁，在擀成长形，依然至上往下卷起（在松弛10分钟）
4/取一个酥皮，收口向上，用手指从中间按压，将两边捏起，在按扁，然后擀成圆形就可以包住豆沙馅，用虎口收口
分离一个蛋黄，然后刷在蛋黄酥上，撒上适量的黑芝麻，放烤箱180度烤30分钟，大工吿成
酥到掉渣
西红柿牛尾骨汤
章小蕙小姐在微信公众号上面写了一道“章小姐罗宋汤”的方子，很是好奇一尝究竟，结果把人家写的牛骨肉看成了牛尾骨，这实在差的有点多，买好材料依照方法做出来，味道差强人意。当然主要是我用的牛尾骨有点难入味。

食材有多，没办法，只好再自己寻思怎么能把这道食材做出美味。
用料：
1kg牛尾骨
一大块老姜
三到四个八角
五到六根丁香
五到六片香叶
一根肉桂
五到六个小米椒
六到八个西红柿
一把可有可无青豆
适量盐
做法：
将新鲜牛尾骨中加入冷水，煮开，撇去上面的浮沫，再继续煮十五分钟左右，把牛尾骨捞出，将汤汁留下。
放进烤箱，210摄氏度，二十分钟
烤出来的牛尾骨，和第一步骤留下的原汤混合在一起，包括烤牛尾骨时烤出来的油汁以及类似焦化物都要混合进原汤里面，这些都是精髓！如果不喜欢太油的那就算了。
香料炒一炒，也放进原汤里面。用高压锅，上汽后，小火炖煮30-40分钟，我觉得三十分钟刚刚好，肉不至于烂掉。
西红柿去皮，切碎，用油锅炒制如上面这样，可以加一点开水，不至于太干。
炖好的牛尾骨，把香料去除。
牛骨尾汤和西红柿汤混合在一起，加入青豆和切好的小米椒。煮个五分钟，记得加盐哦。
出锅，即可享受拉。
微博/微信公众号：小食喃喃                         可参看视频教程
自制无添加的葡萄酱
甜蜜蜜
用料：
200颗葡萄
半个柠檬
50克冰糖
100克水
做法：
准备好葡萄，把葡萄与皮分离，并弄出葡萄籽
把葡萄皮放入锅中，煮出颜色后捞出
放入葡萄肉和1/2的冰糖以及柠檬汁
熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀！（在此期间，为了避免糊锅，请一直搅拌）
就这么熬20分钟后 
等第一批冰糖熬到退休
把剩下的1/2加进去
继续熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀熬呀～（等手酸的已经不行了）

可以休息一下，然后继续熬
熬到非常浓稠的时候差不多了就可以了，记得装入高温消毒的玻璃瓶里！
无油菠菜鸡蛋饼❤️
用料：
两只鸡蛋
50g菠菜
30g全买面粉
少许低钠盐
做法：
两只鸡蛋打匀
放入全面面粉，搅拌均匀
放入菠菜碎，菠菜去根提前焯水
倒入平底锅
两面煎至微黄即可
农家小炒肉~记住这几个核心步骤.保准美味又下饭！
小炒肉：有着辣椒.花肉和豆豉的油香，不油不腻。想要做好这道菜，食材第一，火候第二，才能突出到辣.香.鲜.软.嫩的美味。
用料：
300克五花肉
各2个青红椒
各10克姜.蒜
适量油.盐
10克豆豉
各1勺生抽.老抽.料酒.蚝油
各1小勺胡椒粉.白糖
做法：
五花肉切薄片。
青红椒切斜刀。
姜蒜切碎。
起锅烧油，放入青红椒.盐炒至断生，装盘备用。
热锅凉油，放入肉片翻炒，放入豆豉.姜蒜翻炒至肉片稍微金黄。
加入生抽.老抽.料酒.蚝油.胡椒粉.盐.白糖继续翻炒至入味，最后加入青红椒翻炒均匀，即可出锅。
成品图。
姜枣红糖膏
去宫寒、缓和痛经、调经、能缓解腹胀、腰紧症状、助孕。治感冒、寒咳、胃寒、去温、健脾胃等。温中散寒、止咳、回阳通脉、补血正气、促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，抗流感及上呼吸道感染。对风湿性关节炎、腰肌劳损有较强的效果。对产后子宫收缩、恢复、恶露排出以及乳汁分泌等，也有明显的促进作用。此方可长期饮用，美容养生！

有兴趣可加微信购买哦！微信号:dingjia2049
（纯手工制作，希望大家喜欢！）
用料：
500g姜
500g红枣
500g红糖
做法：
红枣去核
剁碎
红糖打粉
姜剁碎
熬制8个小时，棒棒哒！
创意早餐：非洲人鱼公主
一款美丽的早餐，只需用一点点心，生活马上不一样，精彩就在点滴间！
用料：
一个橙子
50克意大利螺旋面
半个苹果
少许黑芝麻酱
一片面包
做法：
先黑芝麻酱画五官，脖子，然后面包片剪成上半身的形状，摆好后，画好鱼尾，摆上鱼尾部的面包。
意大利螺旋面煮好后用意面酱拌好摆成头发，最后摆放苹果做的比基尼和头饰，再摆上橙子，完工。
南瓜花肉沫汤
用料：
适量南瓜花
适量肉
适量凤球唛酱油
适量料酒
适量盐
做法：
猪肉洗干净剁碎，然后加入适量盐、淀粉、料酒和酱油，搅拌均匀后腌制
南瓜花，剥掉花柄上的老皮，去掉花托外面硬硬的绿色的皮，还有花蕊也要去除，因为花蕊煮出来会有苦味，然后把花瓣撕成两片，不撕也可以。
锅里放适量水烧开后倒入适量食用油。然后倒入腌好的猪肉，用筷子搅散开
猪肉变色后就倒入南瓜花的花柄。
煮到花柄变翠绿色，就倒入南瓜花，搅拌一下后加入适量盐调味
出锅。
双椒蒸鲈鱼
今天你吃了吗？——双椒蒸鲈鱼！材料：鲈鱼、姜、葱（大葱）、料酒、花椒、盐、李锦记煮鱼豉油、泡红海椒（切成丝）、野山椒（一根切成三节）、芹菜叶（点缀用）          做法：把鱼打整干净，斩成块，用 姜（切成丝或者片）、葱（大葱拍破）、料酒、花椒、盐把鱼腌20分钟后，洗干净后放到盘里，鱼表面放入切碎的大葱粒、泡红海椒丝、和切了的野山椒和野山椒水，锅里水开后把装鱼的盘放进锅里蒸12——15分钟，关火焖大概半分钟，加入李锦记，另用铁锅把油烧辣后关火，把热油淋入鱼里，最后撒几片芹菜叶就OK了哈。
用料：
2只鲈鱼
做法：
把鱼打整干净
斩成块
姜（切成丝或者片）、葱（大葱拍破）、料酒、花椒、盐把鱼腌20分钟后
姜（切成丝或者片）、葱（大葱拍破）、料酒、花椒、盐把鱼腌20分钟后
姜（切成丝或者片）、葱（大葱拍破）、料酒、花椒、盐把鱼腌20分钟后
芹菜叶（点缀用）  
泡红海椒（切成丝）、野山椒（一根切成三节）
锅里水开后把装鱼的盘放进锅里蒸12——15分钟，关火焖大概半分钟，加入李锦记
另用铁锅把油烧辣后关火，把热油淋入鱼里，最后撒几片芹菜叶就OK了哈。
草莓奥利奥黄瓜摆盘
用料：
一根黄瓜
2个草莓
1块奥利奥
做法：
奥利奥用捣蒜锤就行
五指毛桃淮山煲羊肉
温补脾肾
用料：
200克羊肉
30克五指毛桃
20克淮山干品
2-3片生姜
1/3个陈皮
精盐适量
做法：
将各物洗净，锅中放适量的水，加入姜烧开后，加入羊肉、陈皮、淮山、五指毛桃大火煮15分钟，调小火炖煮约1小时。加入适量精盐调味即可。
清炖牛肉
爱吃 美味儿
用料：
250g牛腩
750g牛肉
6片姜
半根葱
6瓣蒜
2大勺料酒
少稍盐
一小把花椒
1个草果
3片香叶
1块桂皮
2片干山楂
做法：
忘了拍前面，牛肉多点配点牛腩，有肥有瘦炖着香，切成小块。
炒锅放一点油，放入姜片，牛肉，桂皮，草果，蒜，开炒。
炒出水份，继续炒，炒干水。
炒干水。
放入高压锅，放花椒，放开水，开水，一定是开水，盐少量，料酒，盖盖，冒气后压15分钟。
开盖后，尝下盐味儿，开小火再炖个5分钟。
美味儿，炖好以后，可以配土豆或其他。
翡翠虾仁
今天的翡翠虾仁，就是老公在外吃过之后一直念念不忘，虾仁用菠菜汁包裹住炒制而成，味道鲜美。我试做过几次，每次都是虾仁和菠菜分离，后来，无意间在一档美食节目看到国家级烹饪大师教作这道菜，赶紧用笔记下，当天实践非常成功，虾仁和菠菜汁可以结合得如此完美。究其原因，是我在制作时菠菜的处理方法有问题，我都是直接把菠菜榨汁，就用来腌制虾仁或者是过滤一下用渣滓腌虾仁，而正确的做法是要用叶绿素腌制包裹虾仁，正是这道菜成功的关键。
那么，如何正确提取叶绿素？提取叶绿素要注意哪些要点呢？
第一：菠菜先焯水，以祛除菠菜含有的草酸。
第二：菠菜榨汁后要过滤，以保证提取叶绿素用到的是最细腻的菠菜汁。
第三：要提取真正的叶绿素，菠菜汁要经过加热处理。
第四：加热菠菜汁的火候很重要，要大火煮至菠菜汁表面有浮沫飘起时改小火加热，加热过程不能让锅里的菠菜汁沸腾，浮在上面的浮沫就是最纯正的叶绿素，用勺子轻轻地撇出放入碗中。
用料：
菠菜
河虾
食盐
白糖
白胡椒粉
料酒
干淀粉
清水
做法：
【菠菜的焯煮与榨汁】：菠菜摘去根部，用清水洗净控干水分
锅里放适量的清水大火烧开，放入洗净的菠菜
焯煮约1分钟将菠菜沥水捞出
捞出的菠菜立即用冷水冲凉，沥干水分
菠菜切成寸断放入料理机中，打成菠菜汁
【菠菜汁的熬煮与叶绿素的提取】：榨好的菠菜汁通过漏勺过滤到一个碗里
漏勺里留下的是菠菜渣滓，碗里过滤好的是细腻的菠菜汁
滤好的菠菜汁倒在干净的锅里
开大火熬煮菠菜汁
煮到表面有浮沫出现，转小火慢慢熬煮
同时用一个小勺，把飘起的浮沫撇起
浮沫放入一个碗中，这样提取到的就是真正的叶绿素
看看锅里，由于叶绿素被提取干净，锅里的汤汁变得清澈可以见底。撇出来的浮沫放在小碗里，就是提取到的最纯正的叶绿素，这样的叶绿素用来给菜肴上色，颜色非常漂亮
【河虾的去壳处理】：河虾放在清水里洗干净
用剪刀把河虾的虾腔和虾角
用剪刀把河虾的腹部从中间划一下，挑去泥肠
左手握着虾身，右手握虾头把虾头掰下，再把虾壳剥去
分离好的虾壳与虾仁
【虾仁的腌制过程】：取一个去壳的虾仁，用刀沿着虾仁的背部划开，去掉虾线
处理好的虾仁放在碗中，加入1/4茶匙食盐
用手把食盐与虾仁抓拌均匀，使虾仁开始发粘
提取好的叶绿素加入虾仁中
用手把叶绿素与虾仁抓拌均匀，使每个虾仁表面都均匀的被叶绿素包裹
加入1茶匙干生粉，用手干生粉与虾仁抓拌均匀
用1茶匙干生粉和少量的水调成湿性水淀粉沉淀一会，用手抓取沉淀下去的湿淀粉
湿淀粉放在碗中，用手抓拌使湿淀粉与虾仁抓拌均匀
抓拌好的虾仁用保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏腌制30分钟
【虾仁的炒制之划散过程】：腌好的虾仁从冰箱里取出，看看虾仁表面被叶绿素包裹着
锅放火上大火烧热锅底，倒入适量的食用油，烧至四成热
腌好的虾仁放入油锅中
用筷子迅速把虾仁划散开
用铲子翻炒虾仁，至虾仁向弯曲状态发展，即可把虾仁取出控油
【虾仁炒制之芡汁附着过程】：原油锅里多余的油倒出，锅里倒入小半碗清水
加入1/4茶匙食盐入底味
加入1/8茶匙白糖提鲜
加入1茶匙料酒去腥
撒入少量的白胡椒粉去腥增香
大火煮开后，淋入少许水淀粉勾芡
煮到芡汁透明时，把划散过油的虾仁放入锅中
用铲子把虾仁翻炒均匀，使虾仁表面被芡汁包裹即可
striploin roast 烤牛肉
新年大餐，来道硬菜，烤肉肉肉
用料：
1300gstriploin 
蒜
迷迭香
橘子
黑胡椒
姜
red wine vinegar
柠檬汁
橄榄油
盐
喜欢吃的蔬菜
做法：
把切碎的姜蒜，迷迭香，黑胡椒，橄榄油，red wine vinegar，盐均匀抹在肉上，腌制1小时
把喜欢吃的蔬菜摆放均匀在烤盘里，放上迷迭香和橘子
先把烤箱开到broil上，烤10分钟

然后转到350f 烤，按照牛肉的重量算烤的时间，一斤烤15分钟，烤出来是五分熟

牛肉烤出来之后放10分钟切片，开吃～
烤箱版福寿鱼
用料：
倆条罗非鱼
2勺料酒
少量勺生抽
1⃣️根葱
5克盐
4分之一十三香烧烤料
2分之一海底捞干锅料
3瓣蒜头
一块生姜
少量芝麻，花生米
少量干辣椒、花椒
做法：
罗非鱼洗净，切如图！抹上料酒、烧烤料摸至全身、盘里铺一些生姜丝跟葱花、将鱼放好、姜丝塞缝里、盖上保鲜膜腌制两个小时
烤箱180预热10分钟左右、将腌好的罗非鱼两面刷一层油、190度烤20、出来在刷上一层烧烤料加一层油！继续烤10分钟（根据鱼大小调整）
烤鱼期间将配菜切好、容易氧化的泡水里.喜欢什么下什么、
烤鱼期间将配菜切好、容易氧化的泡水里.喜欢什么下什么、
佐料切好、热油锅倒入佐料、海底捞干锅料干辣椒、花椒一起爆炒、炒香倒入配菜、炒的半成半熟、鱼烤好之后、将这些铺在鱼上面、进烤箱烤多10分钟让它更入味！
出炉之后撒上葱花
出炉之后撒上花生米跟白芝麻、
美味的烤鱼就可以开动啦
台式热狗肠（简约版）
用料：
1000克猪肉（3肥7瘦）
30克料酒
55克白砂糖
22克盐
5克奥尔良烤鸡粉
2克红曲粉（可用可不用）
3根备用肠衣
做法：
猪肉洗净切块用料理机大孔摇成肉泥
调料全部放入肉里，按照顺时针方向搅拌均匀起筋
记得同一个方向搅拌
搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2小时左右，开始处理肠衣，用清水冲洗一下肠衣3遍左右

料理机换上灌肠嘴，肠衣套入灌肠嘴上，在末端打个结，然后料桶加入肉馅开始灌肠
灌肠不可过于用力哦
灌好一根肠衣以后用棉线分节，末端打结，然后用排气针把每一节扎几个孔排气，这步很重要必须有
冷水冲洗一遍，凉水入锅不盖盖子中火转小火煮，直到脆皮肠飘起水面，肉变色即可
拿出来轻轻冲洗一下
剪开绳子，控干水份，然后可以装好冰箱冷冻存放，吃的时候拿出来解冻可以烤可以煎
这个季节，听说石榴汁和脆皮肠很配，所以榨杯石榴汁
新鲜的石榴汁搭配脆皮肠
脆皮肠也烤好了，开动吧
腊八蒜
腊八蒜 翡翠碧玉腊八蒜：泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。
老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。
据老人讲，腊八蒜的蒜字，和“算”字同音，这是各家商号要在这天拢账，把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这天算清楚，“腊八算”就是这么回事。腊八这天要债的债主子，要到欠他钱的人家送信儿，该准备还钱。北京城有句民谚：“腊八粥、腊八蒜，放账的送信儿，欠债的还钱。”后来有欠人家钱的，用蒜代替“算”字，以示忌讳，回避这个算账的“算”字，其实欠人家的，终究是要还的。老北京临年关，街巷胡同有卖辣菜的，可没有卖腊八蒜的。这是为什么呢？您想啊，卖腊八蒜得吆喝吧，怎么吆喝？直接喊“腊八蒜来！”欠债的人听见吆喝心里咯噔一下，怎么街上还有喊着催债呀！再说了，你一个做小买卖的跟谁算哪！人家不跟你算就不错了，所以腊八蒜不能下街吆喝，都是一家一户自己动手泡腊八蒜，自己先给自己算算，今年这个年怎么过。
用料：
3斤大蒜（紫皮）
1瓶陈醋
30克（可以不放)糖
做法：
我买的紫皮蒜，先一瓣瓣先剥开凉晒了一天

一个个挺漂亮
剥皮是个耐心活，一个个剥好放入干净的玻璃瓶，加入陈醋和糖。
密封，就这么简单，等个10天半个月变绿。
5🌟咖喱饭🍛
*特别适合留学生自己做饭吃
咖喱饭在我眼里是真的“打酱油”佳品 制作简单 材料便宜 买一次的料都可以做几次吃了 还特别好次
用料：
1/2个土豆
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1/3大块咖喱块
1小碗牛奶
适量盐
适量蒜
适量清水
适量黑胡椒粉
适量料酒
做法：
把土豆切半个 削皮 
求成丁放碗里备用 记得切小一点
打一个鸡蛋在碗里 加一点儿清水 盐调匀
把鸡胸肉切成小块 大概一节小指拇这么大
放入少许料酒 黑胡椒 盐
把他抓散 放在一旁研制15分钟
我这里用的是昨天剩下的大米饭 从冰箱里面取出
锅里面烧油 把土豆倒下去翻炒 看里面开始变色了就可以取出来备用
炒出来大概是这个样子的
烧油 把蒜放下去烧香 然后放入鸡胸肉炒至变色
把土豆倒下去一起炒一会儿
加入清水 淹没过食材 放入1/3大块的咖喱
把咖哩溶化后煮成大概这个样子
加入我最爱的大米饭 混合
混合的差不多了过后 放入1小碗牛奶 这样咖喱饭会更想
姜汁糖浆
用料：
150克老姜
150克红糖
150克清水
做法：
老姜洗净，用刀轻刮去皮（不去皮亦可）
切成薄片，放进小锅中
将红糖倒入
清水也加进去
小火慢慢熬至黏稠，将姜片捞出即可
盛放进干净、密封的瓶子中皆可
香甜软糯の苹果肉桂蜂蜜麦芬(无油燕麦版)
当一个菜谱的食材里出现苹果 肉桂和蜂蜜的时候……我就知道一定要种草了。光是想象这几种食材搭配的味道就欲 罢 不 能
(*´∀｀)

里面还加了我的secret ingredient花生酱٩(๑òωó๑)۶花生酱真的可以让一切变得美好

烤的时候真的好香，浓浓的花生和肉桂味。你们知道克制住自己先拍照再吃有多难吗…

这版muffin完全用燕麦来代替面粉，感觉成品出来更软糯，口感比面粉要好。而且相当！快手！不用筛面粉 不用打发 不用软化黄油也不用分离蛋黄蛋清



改自http://www.runningwithspoons.com/2014/10/07/flourless-apple-cinnamon-muffins/
这个博主的其他很多方子都很好，很多燕麦玛芬和燕麦面包，米娜有兴趣可以去看看


杯=240ml
tbsp大勺=15ml
tsp小勺=5ml

可做10个玛芬
用料：
1 杯(80g)燕麦(rolled/即食)
2 tbsp(13g)亚麻籽粉/燕麦粉
1 tbsp(8g)肉桂粉
1/2 tsp(2g)小苏打
1/4 tsp(1g)盐
-
1/4 杯(60g)苹果泥(没有用酸奶代替)
1/4 杯(65g)花生酱
1/4 杯(85g)蜂蜜
2 tbsp(28g)酸奶
0～2 tbsp(30ml)牛奶/水(根据面糊情况调整)
一颗鸡蛋
1 tsp(5ml)香草精
1 tbsp(14g)白糖
-
一个苹果
做法：
苹果洗净，切小丁或擦丝(看你喜欢哪种口感)，烤箱预热375℉/190℃
干性材料混合
除牛奶外的湿性材料+糖混合
湿性倒入干性，大概拌一下。
根据面糊浓稠度加牛奶，大概如图状态
加苹果丁，翻拌均匀
模具抹油，面糊平分10个玛芬杯

双手横着拿起玛芬模具，在大腿上敲几下，保证底部没有空洞。如果是用的苹果丁，更要拼命敲…要不出来形状不好看quq
烤22-24分钟，表面稍微上色，或直到牙签扎进中心带出来是干净的。

放凉٩(๑òωó๑)۶
这版玛芬比较软妹，不能留在模具里太久，不然底部会很湿。放凉个五分钟就可以脱模了。
脱不出的可以用小刀沿着边缘划一圈，然后一翘就出来了•̀.̫•́✧


然后和我其它的玛芬菜谱一样辣，室温可放3-4天，吃不完丢冷冻室就好。想吃时提前几小时拿出来解冻，微波炉25秒左右和刚出炉一样
茄子炒豆角
用料：
1个茄子
适量豆角
1个小米椒
3个蒜头
1个青椒
做法：
首先茄子、豆角洗干净切成小条，把其他材料切好备用，锅中烧油，先下豆角炸至微黄色捞出，同样茄子也炸至微黄捞出。
然后下蒜，辣椒翻炒30秒，最后下豆角茄子，放盐，酱油，蚝油继续翻炒，即可出盘了，好好吃喔。
深夜食堂#301
美帝留学
用料：
N/A
做法：
简单与简陋的区别在于有没有用心❤️
香葱肉松火腿面包
#EAT热风炉，助力烘焙创业梦#

我弟弟的最爱，每次放假都会让我做的一款面包
配方可做11个
用料：
400克高筋面粉
45克糖
1个鸡蛋
250克牛奶
15克奶粉
5克盐
5克酵母
30克黄油
内陷～表面装饰
适量肉松
适量火腿
适量鸡蛋液
适量沙拉酱
做法：
配方中除黄油外所有材料放入厨师机桶内
低速搅拌成团转高速打到厚膜状态
加入软化的黄油，低速揉至面团将黄油吸收
再高速打出手套膜
从厨师机桶内拿出面团揉圆放入发酵盒内，夏天室温发酵60分钟，发至两倍大后取出，轻拍排气！冬天放发酵箱设置35°，湿度85。
排气后平均分成11份，分别滚圆松弛五分钟
松弛后的面团取出，擀成与模具同等长度，翻面放火腿，肉松，香葱，再从上往下卷起
依次做好，放入发酵箱设置温度35°，湿度85，时间约50-60分钟发至两倍大
取出发酵好的面团同时200度预热EAT热风炉。，表面刷蛋液，依次撒火腿，肉松，香葱，挤沙拉酱
预热好的风炉放入食物后调至150度，17分钟。
美食烘烤中～这次我只做了6个香葱肉松火腿面包，剩余五个做了豆沙毛毛虫哦。。新款EAT热风炉3盘同烤妥妥的。
成品图来啦～很美吧。
看细节，上色也很均匀哦。
意式蜂蜜生姜焗猪里脊
颜色靓丽，口味温和又甜蜜。适合家庭聚会的时候，摘自2 greedy italians。
用料：
一大条猪菲力（猪里脊）
50克左右意式烟肉（pancetta）或培根
1根胡萝卜（切粗块）
6瓣大蒜
4tbs蜂蜜
6-8片生姜
4个小洋葱（shallots）
半个南瓜
适量高汤
适量胡椒
适量盐
4根小的或2根大的迷迭香
适量橄榄油
做法：
猪肉用盐和胡椒抹一下，腌5分钟。小洋葱对半切。南瓜切瓣。大蒜拍扁。培根切小块。胡萝卜切粗块。
锅中加入橄榄油，煸炒培根变色后，捞出放旁边。
把腌好的猪里脊放入油锅里煎至两面金黄。
加入压扁的大蒜
加入4tbs蜂蜜，拌匀后加入姜片。
把之前的培根放入锅内一起。然后加入迷迭香。再加一点高汤。
加入胡萝卜和小洋葱。每次加入一种材料后记得拌一下。
最后加入南瓜。盖盖子烧半小时。
半小时后，捞出里面的蔬菜。盖盖子继续小火炖1个小时左右。看你肉的大小。
最后所有材料一起锅里拌匀加热后。出盘。底上铺蔬菜，上面放肉，最后浇上汁水。
培根大虾薄底披萨
培根大虾薄底披萨，9寸一个，饼底我是自己做的，如果买现成的那就省略1、3两步，也就更简单了，就是各种材料一放，一烤就香喷喷出炉
用料：
85中粉
2酵母
45温水
适量马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量橄榄油
2片培根
6只厄尔多瓜白虾
1小块洋葱
半个甜椒
适量青豆
适量玉米
做法：
酵母放入温水中静置2分钟，然后慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑面团在温暖处发酵1小时，发酵至面团变成2倍大小
发面的时候准备材料：虾去壳去虾肠，甜椒切圈，洋葱切丝，培根切小段
发酵好的面团用手压扁排气，滚圆，裹上保鲜膜十分钟，将面团擀成披萨盘大小，放入披萨盘中，用叉子扎一些小孔，裹上保鲜膜静置20分钟
饼底刷一层橄榄油，再涂一层番茄酱
撒上一层马苏里拉芝士
放上红椒圈
放上洋葱条培根
撒上玉米青豆
再撒上一层马苏里拉芝士
铺上白虾虾仁，注意虾仁要去掉虾肠
在撒一层马苏里拉芝士
烤箱预热，200度15分钟，芝士融化并微微上色即可
白糖糕（伦教糕甜而不发酸）
儿时很喜欢的一道美食，香甜润滑，无酸味，不腻口，简简单单的快捷做法，找回童年时的味道。                                                   划一下白糖糕重点，细节决定成败：1⃣️隔热水搅拌，不要太浓稠，有明显流动性，如步骤三状态（隔水搅拌是决定鱼翅纹的关键）；2⃣️35度烤箱发酵不要超过1小时；3⃣️用白燕面粉赠送的“丹宝利”高效活性酵母2克，蒸好后并没有明显酵母味道，或用椰子油也能去除酵母味；如酵母味太重请自行换牌子。4⃣️水开后才上锅大火蒸20分钟即可开盖。                               

此方是方主做过不下几十次以上,简单快捷成功率极高才分享出来，跟做的图片98%以上都是成功的，2%失败的都是不看菜谱的。如因没有认真看步骤而做失败，请自身找原因，打低分的，请绕道，无私分享，且用且珍惜，谢谢。

转载菜谱请注明出处，请尊重每一位自创菜谱的作者。
用料：
100克三象粘米粉
50克白砂糖
180克纯净水
2-3克丹宝利耐高糖高活性干酵母（做好的糕完全没有酵母味）
3克玉米油/椰子油
15克开酵母温水
做法：
水，糖，粉直接搅拌均匀。
锅烧开水后转小火隔水搅拌均匀，搅拌至有流动性稍稠状态，时间大概5-8分钟左右（有跟做同学们说2分钟粉浆就结块，具体要根据粉浆状态来决定时间，不能完全按方主给出的时间）其间不断攪拌，帶厚手套拿稳盘子，以防烫伤。
拉起呈此状态，如果底部结块了，马上从热水拿出来，用蛋抽不停搅拌，结块就会打散，这时发现粉浆已经变稍稠。
放温大概30度左右加入酵母水（盘底座冻水快速降温）
倒入酵母水搅拌均匀
盖保鲜膜，冬天时候烤箱里最好放一碗热水，加速发酵，我用时是一小时。（同面包发酵做法）夏天发酵45分钟至1小时即可。
发酵好后，能看见表面很多泡泡，加3克玉米油搅拌均匀（加入玉米油是让糕体更加润滑），泡泡会消掉部分，在倒进蒸碟后，必须常温静止20分钟，泡泡重新变多，这样蒸出来组织就非常漂亮了。在碟子上抹油防粘（温度稍凉，即可轻松倒扣切块）不要用太小的碟，薄薄一层就可以了。
水开上锅蒸20分钟，不盖保鲜膜，蒸好后马上打开盖也不会回缩
待温切块
漂亮的鱼刺纹出现
香甜润滑
徒手热脱模的底部
余温切开后的糕体弹性
烤蘑菇✨无油健康又鲜脆の烤箱菜
为的就是那一口汤呀❤

这次烤了两种蘑菇✌「口菇」和「香菇」

推荐「烤口菇」，咸香的汤汁配上口菇的鲜甜🌈~绝配！



⚡小伙伴们要记得看「小贴士」呀~
用料：
随意只口菇/香菇
微量盐
做法：

①蘑菇洗净

②将蘑菇伞和蘑菇柄分离开来（蘑菇柄不要扔掉）

③将「蘑菇伞向上」（蘑菇褶的那面朝上）摆进不沾烤盘

④将蘑菇柄也一起摆进不沾烤盘（随意摆就行）

⑤将盐均匀地撒进蘑菇中
（每朵蘑菇的盐量大概就是用大拇指和食指搓两下的量😂不懂咋形容，小伙伴们根据经验发挥吧~）

⚡小伙伴也可以尝试着撒点「迷迭香」or「百里香」or「黑胡椒粒」~

（这是刚进烤箱的样子👆）

①烤箱180℃预热5分钟

②180℃烤15分钟左右
（15分钟是我家烤箱的脾气，供参考！没摸清自家烤箱脾气的话注意观察，蘑菇烤出汁就可以了，出汁就可以了，就可以了！）
（这是烤了大概5分钟的样子👆）
（这是烤了15分钟左右的样子👆）

烤出汤汁就可以啦~
小可爱们出炉啦~一肚子鲜鲜的汤汁✨

「烤口菇」为的就是这一口汤呀✨✨
嘬一口汤汁儿~鲜美啊🌈