xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥/芒果 雪媚娘
超级详细的雪媚娘教程，零失败~
用料：
125g水磨糯米粉A
60g水磨糯米粉B
35g玉米淀粉
200ml牛奶
55g白砂糖
25g黄油
150g淡奶油
30g奥利奥粉
1个芒果
做法：
我们准备好所有的材料，新手不要边做边准备材料，不然容易手忙脚乱~
55g白砂糖用一点点热水化开；
把牛奶都倒进去；
加入水磨糯米粉A（125g）和玉米淀粉，搅拌；
搅拌成细腻的面糊后过筛。
将面糊上锅大火蒸30分钟；
然后放冰箱冷冻半小时降温；
趁这个时间我们把黄油融化了；
把黄油倒入蒸好的面糊中揉均匀，这里非常的烫（我戴胶皮手套加一次性手套还是很烫），然后放冰箱冷冻半小时降温。
把水磨糯米粉B炒熟，炒到微微发黄，有一股香味出来就好了
然后我们准备夹心的材料；
把淡奶油加糖完全打发，要比较有硬度，这里的糖不包含在材料中，大概的比例是100g淡奶油加7g糖，喜欢吃甜的人可以多加一点；
将冷冻好的面团分成30g左右，大小均匀的面团，放入糕粉里滚一下。把面团放进小碗里，用手指推成薄厚均匀的薄片。（用擀面杖擀亦可）
冷冻好的面团是不会粘手的，拿出来先整个放进糕粉里滚一下。
往里面加上淡奶油和奥利奥或者是芒果丁，新手一开始可以稍微少放一点奶油；
像包包子一样收口；
这样一个胖乎乎的雪媚娘就做好啦~
冷藏一下更好吃
美味又好看~
巧克力脆皮泡芙
今天我来分享一款巧克力脆皮泡芙的做法，它比普通泡芙多了一层酥皮，所以口感更加酥脆，搭配甜而不腻的巧克力蛋黄霜，外脆内软，满口香酥，再也不用去外面买泡芙了。

巧克力脆皮泡芙的外皮嘎嘣脆，里面的巧克力蛋黄霜口感丝滑饱满，回味无穷，甜品控们还等什么，速速get吧！
用料：
35克无盐黄油
50克白砂糖
45克低筋面粉
5克可可粉
300克低筋面粉
1份泡芙面糊
630克甜品蛋黄霜
50克黑巧克力
做法：
先制作酥皮，将室温下软化好的无盐黄油和细砂糖倒入一个容器中
再用叉子把黄油压扁和细砂糖充分混合均匀，要把细砂糖全部混合进黄油里
然后加入低筋面粉和可可粉，继续搅拌均匀
混合均匀后用手把所有食材按压成光滑的面团，达到不沾容器不沾手的状态
再压成一个长方形
接着把面团摆放到保鲜膜上，把保鲜膜折起来，保鲜膜要完全覆盖住面团，要比面团大，起到正反面防粘的作用
接下来用擀面杖把面团擀成2毫米左右的薄片，可以提起保鲜膜来调整擀皮的方向
把擀好的酥皮薄片转移到烤盘上，放进冰箱的保鲜层冷藏定型
冷藏20分钟后，用一个5厘米直径的圆形饼干切模切出一个个圆形，切每个圆形之前都要先沾一点面粉防粘
切好后去除多余的边缘，再把圆形薄片用保鲜膜盖起来，送进冰箱的保鲜层冷藏保存
然后开始做泡芙，泡芙面糊的制作方法我在以前的常规泡芙和天鹅泡芙的食谱中已经分享过
准备好泡芙面糊之后，先预热烤箱至上下火180℃
再用切酥皮的那个饼干切模沾一点面粉，在垫了烘焙纸的烤盘上留下面粉痕迹来做记号，这样挤泡芙的时候就可以很好控制大小了
在装了泡芙面糊的裱花袋头剪一个2厘米的口子后就可以在一个个面粉圈里挤泡芙了，挤的时候把每个泡芙的大小控制在圆圈内
都挤好后用手指沾一点清水，把每个泡芙顶部凸出来的部分压压平
然后从冰箱里取出酥皮薄片，在每个泡芙顶部摆放上一片薄片
都摆好后送进烤箱的中下层，上下火180℃，烤35分钟
烤好后不能马上出炉，要在烤箱门缝里放置一根木棒，这样可以让烤箱中的蒸汽缓慢排出，让烤好的泡芙在烤箱中缓慢冷却20分钟以上，这么做可以防止泡芙回缩，也可以让泡芙的口感更好
在烤制泡芙的时候和等待泡芙冷却的期间可以把泡芙馅准备出来，我建议搭配甜品蛋黄霜吃
你可以考虑在刚做好还是热的原味蛋黄霜的基础上加些巧克力粒，搅拌均匀做成巧克力味的蛋黄霜
然后贴着蛋黄霜的表面盖上保鲜膜，等待蛋黄霜完全冷却
20分钟过后把脆皮泡芙从烤箱里取出，让它在常温下完全冷却，等蛋黄霜完全冷却后，就可以装进裱花袋往泡芙里挤了
可以用一个水果刀在泡芙的侧面或底部扎一个小孔
然后把巧克力味的蛋黄霜小心挤进巧克力脆皮泡芙就大功告成了，挤的时候尽量挤满，越多越好吃
娃娃菜炒咯吱盒
娃娃菜的营养价值
1、娃娃菜富含维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。
2、娃娃菜富含异硫氰酸盐，这种硫化物有着抗肿瘤活性的作用。
3、娃娃菜所含钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍;是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。

咯吱盒的介绍
      它是一种比老北京城还老的北京特色食品。它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，历经人们千百年品味推敲，此味视运河渐衰而不顾至今留存于京东民间，且有日益蔓延之势。京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。咯吱盒很快成为陪伴船工远航的美食，也自然在京航大运河码头张家湾己方圆数十里的京东一带民间传开。
用料：
1颗娃娃菜
2瓣打碎大蒜
克油
克盐
勺生抽
3片姜
半口袋咯吱盒
做法：
娃娃菜切小块
大顺斋的咯吱盒
放油，油热后放入姜爆香加入娃娃菜，放入醋1勺、蚝油1勺、小半勺糖、生抽半勺，炒倒后放入咯吱盒，翻一两下，倒入蒜末和水淀粉，出锅！不能时间长！！！一切OK！
凉拌儿菜块
昨天去超市看到有很新鲜的小儿菜，就买了一盒，今天煮了一下做了个凉菜，儿菜很嫩，入口即化，超喜欢，做得一人份，量比较少，自己做的话可以加量哦
时间：8分钟
难度：🌟
份量：一人份
用料：
5小个儿菜
1小勺盐
1勺酱油
1勺醋
1/2勺油辣椒
1/4勺糖
1/2勺花椒油
拧2下黑胡椒粉
1/2勺芝麻油
做法：
儿菜洗净
滚刀切成小块，就是转着切
我用得图中这么大的一个勺子来控制调料的量
在小碗里加入酱油，醋，糖，花椒油（可用花椒粉代替），芝麻油，黑胡椒，油辣椒拌匀
在锅中加入适量水，大火煮沸后放入儿菜，再放一勺盐，大火煮大概3分钟，可以用筷子戳一下软了就可以啦
沥干水，再过一遍冷水，毕竟是做凉菜嘛
把调好的料汁拌匀，就完成啦
儿菜很容易就煮熟，全程花费5分钟完成！
格兰仕光波微波炉做蛋挞
这个微波炉蛋挞的配方是我结合了很多蛋挞做法制作出来的，由于做的时候没有拍照😂，就把做法写下来了，如果有错别字在评论告诉我😂，字不好看，见谅😂，希望你们喜欢这个做法鸭✨
用料：
在下面图片用料在下面的图片有哦
做法：
字不好看见谅哈，有错别字在评论区告诉我一声😂（说一下:淀粉可以用玉米的或者番薯的，没有的话可以用适量面粉代替）
我用的是上面这个格兰仕的微波炉↑
牛奶玉米汁
用料：
克奶粉60
根玉米1
克水300
20克白糖
做法：
一根玉米，用拨玉米神器，一分钟不到剥成一碗玉米粒
直接放入豆浆机。再加奶粉和白糖。选择五谷模式加300毫升水。
最后的成品，很美味。
燕麦肉松卷
搅拌采用后蛋法，容易混合，不易有颗粒
燕麦粗粮更健康
用料：
:皮
总液体在170即可水100+蛋70
8克玉米油
10克白糖
一小撮盐
30低筋粉
25燕麦粉
25玉米粉
：馅料
适量肉松
适量熟西瓜皮
做法：
水100克，油，盐，糖，用蛋抽混合均匀，加入3种粉，继续混合搅拌
混合好粉，加入蛋，继续用蛋抽搅拌，最后用刮刀上下翻匀
搅拌好的面糊，准备工具预热
完成一片啦
饼皮做好了
肉松，熟西瓜皮
完成，一个包的正面一个反面，随意喜欢的面包
咬一口
芋头黏上排骨
用料：
芋头
排骨
干辣椒
葱
姜
蒜
蒜苗
盐
醋
鸡精
花生油
做法：
芋头切小块，把排骨洗干净放入砂锅加入凉水煮开，一定要把上面的油沫撇干净
然后放几滴醋，炖十分钟，排骨捞出汤备用
锅内油烧至七成热放入排骨两面煎黄
加入干辣椒和葱姜蒜炒香，倒入切好的芋头、盐同炒
倒入排骨汤炖开改小火，直至汤快干时加入鸡精即可装盘，撒上蒜苗
飘香拌面
用料：
面条
油
小葱
酱油
生抽
盐
鸡精
糖
醋
蒜
辣椒粉
花生
黄瓜
豆芽
做法：
黄瓜切条。豆芽煮熟后捞出备用
切好蒜末和葱末，放入辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放点，还可以老干妈代替。
烧热油，淋入刚才的葱蒜沫里，加入两勺生抽，两勺醋，一点白糖和鸡精，搅拌均匀
花生用油锅微微炸过后，弄成花生碎。 面条煮熟后将上述调料和食材都放进去，就OK拉！
一品寿桃
用料：
30克山楂糕
20克熟猪油
150克长红枣
50克山药
20克红丝
20克青梅
20克白糖
50克淀粉
做法：
长红枣洗净，煮烂，剥皮去核，制成枣泥，放入炒锅内加熟猪油、白糖，熬成枣泥馅
山药洗净，蒸烂，去皮、斑点，用刀抹成细泥
山楂糕切成长条
红丝、青梅均匀成细末
取大盘1只，中间放上枣泥，将山药泥覆盖其上制成桃形及两片叶子，抹尖滑，用青丝做叶子筋高轮廓，桃身上用山植糕条摆上“寿”字，分别在桃尖和下半部用红丝末点缀好，青梅入桃蒂上，入笼蒸5分钟取出，汤锅内加清水、白糖，中火化开，用湿淀粉勾芡制成薄芡，轻轻浇在寿桃上即成
超快红萝卜玉米饺子（锅贴生煎）
我自己不太喜欢吃水饺，更喜欢煎饺或者蒸饺，而且好甜口，所以从小吃到大的红萝卜玉米猪肉饺就是我的最爱了！
这个方法是用绞肉机做的，所以需要的时间特别少，我买的绞肉机是美的的，99包邮，非常值得拥有！
用料：
250克猪肉（梅花肉）
一罐甜玉米
一根红萝卜
250克煎饺皮
适量生抽
适量盐
适量糖
适量生粉
适量食用油
做法：
准备馅料。
把胡萝卜切块，梅花肉切块放进绞肉机。
梅花肉也可以选择五花肉代替，看个人喜好肥一点还是瘦一点。
先用慢档打碎，再用快档打均匀，切记不要打得过碎，口感就没那么好了。
如果没有搅拌机，可以直接买肉糜，红萝卜切成很小很小的薄丁也是可以的。
把玉米罐头的水倒掉，然后加入甜玉米粒。建议直接买玉米罐头，省事方便，而且生玉米粒在煎的过程中会需要更长时间煮熟。
馅料加入适量油、盐、糖、生抽和生粉。搅拌均匀后强烈建议勺一小坨用微波炉加热至熟后尝尝味道，稍稍比平常味蕾偏咸一点就可以了，如果发现味道不够，可以适量再加入调料。
切记，调味料少量多次！少量多次！
准备包饺子。
我买的是盒马上的锅贴皮。
准备一小碗水。
把肉馅放在中间，用手指沾水然后沾湿饺子皮外面一圈，包的时候就会贴合。

先将中间捏紧，然后褶褶子。
下面有视频
包的方法请看视频
包好啦！
然后像这样直接放进冰箱冷冻，大概5-6小时之后每个饺子都完全冻住了之后就可以装入保鲜袋储存起来之后用了。当然，你也可以现包现吃！
这是我隔天做的锅贴。
直接把冷冻的饺子放在热好的油的平底锅里。
中火煎到饺子底部焦黄。
快速加入水，水大概在1厘米就可以了。
立刻盖上锅盖，大火焖到水几乎完全蒸发。
差不多像这样打开锅盖中火再煎一会。

稍微边边再煎一下。

香喷喷的锅贴就完成了！
好吃的意大利肉酱面🍝
希望大家少吃外卖
多多自己动手做饭饭
吃好喝好身体好呀💕
用料：
150克意大利面
1个洋葱
4个番茄
3勺黑胡椒
3勺番茄酱
15克橄榄油
200克牛奶
5瓣蒜🧄
50克牛肉末
做法：
首先～准备好材料🍅🧅🥓🥛

将西红柿去皮

洋葱、西红柿切成小块

切蒜末

切肉末

并用黑胡椒腌制牛肉末
将切好的材料分别放在不同的碗中

准备炒熟
倒入适量橄榄油

放蒜末

炒香后放肉末

变色后就可以盛出来啦
倒入适量橄榄油

炒香洋葱末后

倒入番茄🍅并加三勺番茄酱

炒出汁小火煮15分钟

倒入牛奶🥛

收汁💓💕

意大利面煮12分钟后即可

淋上肉酱

请尽情享用一盘美味的spaghetti吧🍝

Bon Appétit🍅🍅🍅🍝
千张炖鸡腿
用料：
8只鸡腿
1张千张
8颗冰糖
2勺耗油
1茶匙盐
适量油
少许花椒大料
2勺料酒
做法：
鸡腿切花刀，沥干水分。
千张切四边形，不过你喜欢别的形状也行，不要太大。
加花生油烧热，加入冰糖。
鸡腿下锅至鸡皮焦黄，加入花椒大料翻炒几下。
加入料酒、盐、蚝油、以及没过鸡腿的水。
等水沸腾后放入千张，再等水开，转中火，炖10-15分钟。
喜欢汤汁可以直接盛出来，也可以收汁装盘。
地三鲜
今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在夏天也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。
 
       总感觉东北菜有很粗旷的特点，俺这次切的土豆块和茄子块都大了些哈。。。。。。
用料：
土豆，青椒，茄子，生抽，盐，糖，水淀粉，
做法：
土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。
锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水（或高汤）大火煮一分钟。
淋上水淀粉勾芡即可。
烤箱明太鱼
用了下厨房软件好久，终于有自己的菜谱了，烤明太鱼是老铁的最爱，每次烧烤必点菜目之一，买了烤箱后一直想自己在家试一下，于是我翻一下下厨房，发现这里没有烤明太鱼的谱子，哎～伤脑筋啊，来吧～自己研发吧^_^ 哈哈做完的效果要比想象的好哦!下面让我把自制烤箱明太鱼的方法分享给大家吧，非常简单一学就会！！
用料：
适量老干妈辣椒油
两条明太鱼干
适量色拉油
适量孜然
适量椒盐
一瓣大蒜
适量香菜
做法：
将明太鱼干放置容器用冷水泡发，过程很快，不用提前做这一项，随时做随时泡就ok! 一分钟后肉片就可以舒展开了!
将烤盘用锡纸包好备用!
将泡好的明太鱼洗干净捞出，（不用沥干水，因为没有水分口感会很干）然后把鱼平摊在烤盘上刷油，鱼皮的一面先烤，放入烤箱中层，温度220度烤8分钟。
然后取出烤盘再刷一层油，撒上孜然、椒盐和老干妈辣椒油（此处也可以用辣椒面代替，根据个人口味和喜好选择）然后放入烤箱继续烤8分钟后即可出炉!
手撕兔
自贡菜家喻户晓 自贡人基本都会做  我很爱吃的一道菜 做法也简单 适合懒人～
用料：
半只兔 
少许姜
两根大葱
少许小葱
20粒花椒
5颗小米辣
3勺辣椒面
3勺料酒
1勺花椒油
2勺花椒面
少许生抽
1勺老抽
5克白糖
4片香叶
5个干辣椒
少许八角大料
1勺蚝油
2瓣大蒜
做法：
忘了拍照了 把半只兔不宰放进加入水的锅 水要没过兔子，然后大葱切段，姜片、香叶、干辣椒、花椒、大料、八角、料酒放进锅里煮，大火煮15分钟关火，闷五分钟捞起来放凉，放凉后把兔肉手撕好摆盘。
老姜末、小米辣切碎、大蒜末、干辣椒面放进碗里、再放少许芝麻，起锅烧油，油熟了了倒入放好的调料碗里搅拌，红油就做好了，然后另一个碗，舀点煮兔的汤汤，舀个三汤勺嘛，里面放生抽、老抽、鸡精（不吃鸡精可以不放）少许盐，花椒油、蚝油、香油，然后把做好的红油调料倒进来，和匀，尝下盐味合适不，可稍稍放咸点，凉拌菜不然没味，最后就把和匀的调料淋在摆好盘的兔肉上，撒点葱花、香菜、大葱丝丝就OK了。（反正根据个人的喜好嘛 相加啥子就加 不想加就不加，整点油酥花生米撒上面也安逸，我懒得弄，所以没整，味道一样的好，喜欢的点个赞，谢谢）
麻圆
百分百成功的麻圆，就算放久了也不塌
用料：
A料：糯米粉300克，澄面30克，白糖80克
B料：开水（80℃），220克
C料：猪油30克
D料：豆沙馅
E料：芝麻
做法：
水烧开，放凉至80摄氏度，倒入A料中，趁热揉成光滑的面团；
加入猪油，揉均匀
切成均匀的剂子，用手捏成碗状，包入豆沙馅，收口捏紧；
沾水，包上白芝麻，揉匀
锅中热油150℃，下入麻圆，炸至浮起，升温至180℃，炸至金黄即可。
抹茶黄油曲奇
这款同样都是酥到能掉渣的曲奇。是黄油椰蓉曲奇的姐妹篇，配方基本一样。做法都是一样滴。
冬天做黄油曲奇裱花并不难，只要黄油室温软化到位，打发到位。
怕亲们太懒没看我做黄油椰蓉曲奇的那一篇作品，我就在这再啰嗦多一次吧。
黄油曲奇酥松以及花纹消失的要点原因：
配方的黄油量蛮大的，比例几乎1：1，这也是曲奇酥松的原因之一。但是如果打太发，就会膨胀过度，导致花纹消失。所以除左加盐的时候把黄油稍微打发变白就可以，剩下的材料全部用打蛋器一档的速度搅拌进去，而不是打发，直到看不见材料就必须马上停止打蛋器。无盐黄油必须要软化后才可以进行打发，如果使用隔水加热的打发，导致黄油太热软，无法打发变白。需要把黄油再次放回冰箱冷藏一会再进行打发和下一步。
配方中的细砂糖，也许对于一些初学者来讲，无法很好的掌握打发和混合的尺度，导致有一些朋友做出来会有细砂糖颗粒，细砂糖是可以替换成糖粉的，但替换了之后做法会有变化，而且状态也会不一样。出来的口感会像吃粉团，不好吃，也不酥的。
做好的面糊，但还是很难挤，挤破裱花袋，原因1：你的裱花嘴太小了，导致面糊没有办法顺利挤出来，花嘴必须是中号或者大号的花嘴，我用的是中号八齿花嘴，还有虽然都是八齿花嘴，2D花嘴是不能挤曲奇面糊的！原因2：黄油打发不到位。
这个曲奇目的就是要酥，你能做出酥的，想要不酥就简单了，蛋黄换成半个全蛋，那么曲奇就会相对结实了。小提示：1.加入蛋黄的曲奇：口感较轻而且松化，因为有较多的空气，形成气泡组织所产生的乳化作用，使得曲奇酥松。 2.只加入蛋清的曲奇：因为蛋白有较强的黏力和胀力，使曲奇的口感会较脆和硬。 3.加入全蛋的曲奇：口感适中，上色的效果漂亮。
制作曲奇用的低筋面粉搅拌的时候必须轻柔，慢慢的切拌搅匀，用力过度会使面粉起筋，起筋的面粉会使曲奇变硬，严重的花纹会消失，想要酥松的曲奇，搅拌到看不见干粉，就必须马上停止搅拌。
加入盐和香草精的曲奇不仅仅只有甜味那么单调，还有一丝丝的咸和香草味。
这个配方中的抹茶粉分量要是亲们不喜欢可以换成同等分量的可可粉或低筋面粉。
用料：
115克低筋面粉
15克抹茶粉
1个蛋黄
50克细砂糖
120克黄油
1克（不好称就随便放一点点吧）香草精
1克（不好称就随便放一点点吧）盐
做法：
准备好所有的材料。
百度偷这图滴 我懒这个忘记拍下。黄油室温软化到能用刮刀轻轻一刮有这样的痕迹就可以。
这个图我跳了两步这个是二次加糖后的图片。
1.黄油软化后加入1克盐，不好称就随便加入一点点，打蛋器中速稍微打发一下，黄油颜色稍微变浅一点体积没有膨胀太多就可以，不用打太发，如果打得太发最后烤出来的曲奇纹路可能会不清晰哦。
2.50克细沙糖分两次加进去，加入第一次糖后电动打蛋器一档速度把细沙糖拌均匀就可以，大概两三圈就可以拌匀，看不见细沙糖就OK了，这个细沙糖肯定是还没有融化的。接下来把另外一半的细沙糖也倒进去，同样都是用一档的速度把细沙糖混进去就可以了，不用打发，如果你的黄油融化到位，细沙糖是非常容易被吸收入去的。用刮刀把打蛋盘边缘的黄油刮回中间时还能清晰看见细沙糖的颗粒。（如图）
打好的黄油加入1克的香草精，1个蛋黄。同样开动打蛋器一档的速度，把材料混合均匀。混合过程中打蛋盘边缘的黄油也要把它刮回盘中间混合哦。只是放蛋黄的曲奇要比放全蛋的曲奇酥松很多滴。
混合好的黄油筛入低筋面粉和抹茶粉。低筋面粉我是分两次筛进去的，用刮刀切拌的方法，黄油只要软化到位面粉就会很容易被黄油吸收。而面粉分次加进去是为了让黄油更好地吸收，面粉也不会那么容易起筋。搅拌到看不见面粉就可以了，面粉搅拌时间过长就很容易起筋，起筋的面粉会增加延展度，导致烘烤时的曲奇膨胀花纹消失。做好的面糊你可以用手检查一下，摸到还有一些非常细少的细沙糖没有融化，这并不是说面糊没有做好，这也是曲奇为什么酥松的原因之一，如果细沙糖加入黄油之后你把它完全搅拌融化了，那就证明你的黄油打发过度，这个都会有可能在你等下烘烤导致曲奇膨胀花纹消失的原因哦。
把搅拌好的面粉装进裱花袋，我用的是中号8齿花嘴。裱花过程我用了3，4分种左右。
送入预热好的烤箱，上下150度，中层，约烤25分钟。
每家烤箱脾气都不一样，烤曲奇的过程绝对只是一个参考的数值，大家要根据自己家的烤箱温度和时间来调节哦。
成品真的很酥松。
鲜参花胶鸡汤
用料：
1条鲜参de
一小块猪肉
一大只鸡腿肉
一大条花胶
看心情干贝
看心情姜丝
两片不切碎大蒜
出锅前10分钟放枸杞
做法：
花胶用纯净水，泡一个晚上
所有东西洗干净，扔进去。
本人不喜欢鸡过一次血水
不过煮完汤我会过一次油喝
鲜参味道比较清淡，建议隔水炖。时间长一些
土豆炖鸡块
第一次做，自己也没想到这么成功！已经清盘了！！土豆跟鸡绝配！赞！
用料：
半只鸡
三个小的土豆
8个香菇
三瓣蒜
五个八角
一点点花椒
一根葱
一些料酒
一些酱油
盐
糖
做法：
鸡清洗干净，撒点盐，倒点酱油，料酒，腌制30分钟。
腌制的同时，准备好土豆块用水泡上，香菇切块，待用。准备好八角，花椒，蒜等辅料。
腌制好后，起火放油，把辅料放进去炒出香味，放鸡，放一点酱油，料酒，一勺糖，大火炒5分钟，然后放进去土豆香菇，再放两勺酱油，炒10分钟左右。
炒熟了加水，没过鸡和土豆香菇，大火水开转小火，炖40分钟到一小时，根据你加的水量，中间可以用勺子翻翻，炖好了就可以出锅了！！
撒点鸡精，一点葱花，完美！哈哈
自制狼牙土豆
比较喜欢吃这个 所以研究了一下做法 发现其实还挺简单
用料：
2个土豆
两根小葱
一小勺孜然粉
少许盐
一小勺辣椒面
少许食用油
半段大葱
各少许姜蒜
四五粒花椒
做法：
土豆去皮洗净切条（用波浪刀）切完用水泡五分钟左右 把表面的淀粉泡掉
准备好各种辅料 土豆已泡好  食用油下锅烧热 依次放入姜花椒大蒜 直至煸出香味 然后将沥水过的土豆倒入锅中反复煸炒  炒至半熟的时候加入盐、大葱、花椒面继续翻炒 全熟后放孜然粉在翻几下就可以 
全熟出锅 撒上切好的小葱 因为不太喜欢鱼腥草的味道所以没放  不放的味道还是很不错的
三色青椒炒牛肉
青椒炒牛肉是一道简单的家常菜。做法简单，营养美味。具有增加食欲、帮助消化、降脂减肥等功效
用料：
400克牛肉
各0.5个彩色青椒
少许胡椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋
少许十三香
适量葱姜蒜
8克白糖
适量生抽
少许老抽
少许耗油
少许油
1只小米辣
做法：
清洗的牛肉后切薄片 清洗好彩色青椒各半个  准备好葱姜蒜  一个鸡蛋。
准备好葱蒜水  倒入牛肉中(这样可以更好去除牛肉的腥味哦)  

再加入一个鸡蛋 淀粉 耗油  十三香  白糖  食用油  胡椒粉。搅拌均匀即可 腌制5-7分钟

(腌制时别加食用盐和料酒哦这样子牛肉后吃起来柴哦)
锅里少许油热一下锅  
把热油倒出 
加入凉油 
滑一下牛肉  
倒出牛肉备用
锅下少许油 
放入姜蒜爆香 
放入彩色青椒翻炒
  
翻炒青椒后  放入牛肉  加入小米辣翻炒

随后加入耗油 生抽  老抽  少许盐
 翻炒几下后放入葱花 
盖上盖子一分 即可
( 最后别忘了告诉你下酒下饭 贼香哦 )
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嘻嘻嘻~
葡萄干吐司
用料：
225克高筋面粉
65克低筋面粉
110克牛奶
85克动物奶油
35克白砂糖
3克盐
5克酵母
30克黄油
适量葡萄干
做法：
面包机依次放入牛奶，动物奶油，糖，盐，两种过筛后的面粉，酵母进行一个和面程序
第一个和面程序完成后，加入黄油，再选择和面程序
两个和面程序完成后，选择发酵程序进行基础发酵
基础发酵完成后，取出面团，手压排气后揉圆，松弛15分钟
黑加仑用水泡一下
松弛好的面团擀成长片排气后卷成卷，再次松弛15分钟
松弛好后，擀成长片，葡萄干沥水均匀摆在上面后卷起，放入吐司盒
进行最后发酵，温暖处1小时左右，发至模具8分满即可
烤箱中层上下火180度45分钟
汉堡包胚
鸡腿汉堡的面包胚
用料：
250g高筋面粉
5g盐
3g酵母
20g糖
1个蛋(中大小)
40g软化黄油
120ml牛奶
刷面包皮用蛋液加少许牛奶
少许芝麻
做法：
成品胚
上述材料依次入面包机快速和面15分钟，换发酵时间档，发酵40分钟，看面团好了取出排气后成想要的面团大小，盖上湿润笼布醒10分钟。再整形入烤盘盖湿布醒30分钟，烤箱预热180度，面包胚上刷蛋液点芝麻入中层烤15分钟，成了。
鲜虾馄饨
用料：
鲜虾
馄饨皮
葱
姜
料酒
盐
蛋清
橄榄油
香油
紫菜
虾皮
香菜
做法：
将虾洗净
剪掉虾头
剥掉外壳，用牙签去掉虾肠子，然后用葱姜和料酒腌一下去除腥味
然后用刀背剁成虾泥备用
再将剁成的虾泥中放入盐、蛋清和少许橄榄油，拌成劲儿就可制成馅了
拿来现成的馄饨皮（如果在家自己做馄饨皮，那可就费点劲儿了）
最后包成个头基本大小的馄饨就可以啦~像一个一个的小元宝包好后，等水开煮好即可
来一小碗，里面放上少许盐、虾皮、紫菜、香菜碎、几滴香油，再用开水一浇即可调好
紫薯红枣银耳羹
不加糖，用蜂蜜和红枣调味，低卡营养
用料：
5颗大红枣
3个紫薯
若干银耳
蜂蜜
做法：
用冷水发银耳，
洗干净紫薯切成小块
放在一起煮十几分钟左右
加蜂蜜和红枣调味
果仁黑麦吐司
用料：
350克高筋面粉
水100克+黑麦粉100中种 ：酵母2克
100克全麦粉
10克麸皮
350克牛奶
5克盐
30克植物油
3克酵母
130克（粉碎）黑芝麻 南瓜籽 核桃仁
做法：
混合面粉酵母牛奶，大碗拌匀后静置30分钟，在加入盐、油、揉10分钟，静置10分钟，再拉扯揉（重复3次）直到出膜。保鲜膜盖住室温发到两倍大（90分钟左右）
排气整形二次发酵至8分满模。
烤箱预热200，放进去维持180度烤（35-40分钟）25分钟后盖锡纸。
面包内温度达到88度以上就熟了。非常绵软。
酸酸甜甜夏季神奇百香果柠檬水
之前听闻宋轶小姐姐很爱喝百香果柠檬水～ 看到小姐姐白皙的皮肤很羡慕！ 最重要是的这款水很香很好喝！ 做起来吧！ 夏天每天一杯！ 带去上学、上班。 清凉好心情！ 我做的是一周的量！ 大概可以吃4次吧！
用料：
4个百香果
1个柠檬
适量糖
适量蜂蜜
做法：
四个百香果；一个柠檬🍋
切开百香果～ 
很香哦！ 
勺到碗里。
一层蜂蜜一层柠檬一大勺蜂蜜加两三个小白糖。 按照这个顺序满满填满。 放冰箱密封保存！ 这个是四次泡水的量。 我喜欢味道浓郁的，所以每次加的多。
每次要吃的舀一些出来 两片柠檬🍋。如果觉得酸 丢入几个小冰糖。 温水倒入～～～ 不停的摇晃！ 颜色立马就出来了！ 很漂亮～ 味道也很赞～
口水鸡
吃上瘾的菜，好吃停不下来！
用料：
2只鸡腿
适量豆豉
适量生抽
适量香醋
适量料酒
适量葱姜蒜
3小只辣椒
适量花椒
适量香菜
适量花生
适量芝麻
做法：
鸡腿去骨


剔骨鸡肉卷起，用牙签固定
佐以姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右
待鸡肉冷却拔掉牙签，切块
配料全部切碎，蒜姜切末待爆锅用；
葱切葱花、香菜切碎、花生仁碾碎待最后装饰
热锅加油，加豆豉、辣椒、花椒，姜蒜末爆香盛出
加入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、豆豉拌匀，浇在鸡块上。

最后洒上花生碎、香菜、葱花、芝麻即可
油辣子
用料：
适量朝天椒，石柱红，灯笼椒
适量白芝麻，花生碎
适量蒜，姜片，葱，洋葱，大料
做法：
先翻炒（约十五分钟）三种辣椒到酥脆，捣碎备用  ps:石柱红，朝天椒，灯笼椒按顺序入锅翻炒
锅中倒入适量菜籽油，等油锅有泡沫然后冒烟后，依次倒入葱，蒜，洋葱，姜片，大料。入味之后（约十分钟）捞出各种配料
捣碎的辣椒，白芝麻，花生碎放在盆里，把炒香的菜籽油依次倒入盆内并顺时针搅拌。油辣子就大功告成了
蛋黄饼
用料：
二个蛋黄
80克面粉
一个鸡蛋
35克白糖
做法：
一个鸡蛋加二个蛋黄倒入无油无水的容器中，然后加入白糖
用电动打蛋器打至有纹路，蛋糊滴下不会消失
面粉过筛备用
将面粉倒入蛋糊中
自上而下混拌均匀
装入挤花器中，或者将裱花袋装上圆口花嘴装入裱花袋中
然后挤出喜欢的形状
也可以直接挤成圆形，放入预热180度的烤箱，中层，烤至20分钟左右上色即可
最高的料理秘诀-辣拌明太鱼
用料：
300g明太鱼丝
15g（2根）小葱
1/2杯清酒
2T松子
1+1/2杯辣椒酱
1/2杯辣椒粉
1T汤酱油
2T酱油
2T芝麻
1t姜末
2/3杯黄砂糖
2T蒜泥
2/3杯青梅汁
2/3杯糖浆
做法：
明太鱼丝300g
小葱2颗
清酒1/2杯
松子2T
调料酱：
辣椒酱：1+1/2杯
辣椒粉：1/2杯
汤酱油：1T
酱油：2T
芝麻：2T
姜泥：1t
黄砂糖:2/3杯
蒜泥：2T
青梅汁：2/3杯
糖浆：2/3杯
把明太鱼丝用剪刀剪成4-5cm长
把1/2杯的清酒放在喷壶里，分层均匀的喷在干的明太鱼丝上
做调料酱：
先倒入辣椒粉1/2杯，辣椒酱1+1/2杯，糖浆2/3杯，汤酱油1T，酱油2T，姜末1t，蒜泥2T，青梅汁2/3杯，黄砂糖2/3杯,芝麻2T
把调料酱搅拌均匀
把明太鱼丝倒入调料酱拌匀，拌匀后放在冰箱里熟成大约1周后再食用
吃之前可以撒上松子和小葱末
超省事的腊味饭（电饭锅版）
我做饭背后的故事就是嫌外面脏，再加上自己不闲麻烦，所以就有了一次次的自己尝试，我的菜谱都是炒鸡省事的，改良了其他主厨的细致哈哈哈，但是味道都还是可以的哦！毕竟哪怕是同样的克数和步骤还是能做出不同的味道，所以只要是自己喜欢的味道就是美味哈。
用料：
适量腊肠
一只鸡蛋
适量大米
几滴食用油
其他你需要的辅料
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
1、将米投好放水的时候稍微比平时少放一些、因为一会要把调好的汁浇进去
2电饭锅选好正常的煮饭时间选中开始，加几滴食用油搅拌一下
3当饭煮三分钟以后，把切好的腊肠放进去摆好，生鸡蛋打在另一侧
4将生抽、蚝油、糖、清水根据自己的喜好适量调汁，之后浇在米饭上。（这就是第一步为什么在正常蒸米饭的基础上少加水）
5待米饭蒸好放入生菜（因为生菜好熟所以蒸好放入，如果是其他菜品再根据具体情况放）闷5-7分钟取出就能吃啦！
丝瓜麦虾汤
咦哈哈哈，麦虾汤
用料：
一人一大勺面粉
边搅边加吧啊喂水
一根？也许不要丝瓜
就知道吃肉...肉
郑家豪摘好短葱
做法：
先把面粉加水搅拌起来，可以加点盐或者打个鸡蛋~搅拌搅拌……(此处省略，正在搅拌)……搅拌搅拌，一直到没有那些小颗粒啦~
丝瓜切断，猪肉切条，葱切末(大概就是这样吧嘻嘻嘻嘻)！！
水煮开，加入丝瓜稍微翻滚，面糊下锅，随即米饭、肉丝儿等，然后就可以起锅啦哦哈哈哈哈
西葫肉块蒸饺
十年前王奶奶天天骑车到我家来做饭，老人家70多，山东人，乐观健康。印象最深的就是这个西葫蒸饺了，这也是我家老大的最爱。为了减肥，平日是轻易不敢做的！
用料：
1只嫩西葫（角瓜）
250g五花肉
若干葱姜
适量面粉
盐、面酱、老抽、生抽、油
做法：
开水和面，用筷子边搅拌边用开水把面烫遍，晾凉后将面揉至光滑，盖盖醒1小时。
将猪肉、西葫切丁，西湖用盐杀水。
用油和所有调料调猪肉粒。
将西葫水挤干，放入肉馅中拌匀。
将和好的面分成小剂子，包成比水饺稍大的蒸饺。
凉水蒸锅，蒸15分钟即可。
夺命鸭爪爪干锅
用料：
6只鸭掌
六只鸭翅
2勺料酒
8个干辣椒
1勺老抽
10粒花椒
1勺鸡精
3片姜
5瓣蒜
1勺酱油
1根芹菜
1个土豆
1节藕
1个洋葱
做法：
准备食材（将洋葱铺平放在火锅的锅里，等会儿炒好直接倒进去，洋葱提味，可生吃，后面若要煮菜也好吃！）
鸭翅鸭掌焯水五分钟（加半瓶啤酒一点料酒和葱结），高压锅炖30分钟（软烂十足），炖的汤不要倒
将蔬菜炸一遍，后面方便入味
炒阶段
1.放油后加入花椒干辣椒蒜沫炒香和洋葱，再加入火锅底料半块炒化后加入多好的鸭翅鸭掌，倒入小半碗炖鸭翅的汤（啤酒也可以），倒入蔬菜（芹菜和红椒），最后倒入土豆藕片和菜（翻遍五分钟即可）
香蕉燕麦饼干
用料：
2根根香蕉
300克燕麦片
2个鸡蛋
10克橄榄油
做法：
准备2根熟香蕉~
压成香蕉泥~
把鸡蛋打散，三样混合在一起~导入10克橄榄油
我洒了点黑白芝麻~
按照自己的喜欢加入，一些芝麻，坚果，葡萄干都是可以的~
~
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烤箱预热10分钟，160度，烤20分钟就可以~量多，就看着点烤箱，微黄就👌啦~
超简单快手葡式蛋挞（媲美KFC）
用料：
155克纯牛奶
65克淡奶油
10克炼乳
2个蛋
40克白砂糖或糖粉
20个蛋挞皮
做法：
全部材料来张合影先。第一步记得先预热烤箱，200度七八分钟左右。
把所有材料按份量全部混合在量杯里搅拌均匀（我因为搬了新家，量杯没带过来，就直接混合在打蛋盆里了）
重点来了（敲黑板）：混合好后一定要过筛4次以上，才能让做出来的蛋挞细腻。
过筛4次以后的样子
用量杯的好处是这一步可以直接倒入蛋挞皮内（9分满即可）。我因为是用打蛋盆装的，所以用汤勺舀进去的，没量杯来的方便。
烤盘放烤箱中层，195度25分钟。
完美的蛋挞出炉啦😄😄，我家吃货娃有超强的战斗力，一次可以吃十几个。
麦穗褶豆包
常见的豆包，家里人爱吃，记录一下自己常做的量。
用料：
750克面粉
13克（或干酵母4.5g）鲜酵母
15克白糖
4.5克盐
390克水
两勺白醋（添入蒸锅水中）
150克面粉（揣面用）
500克蜜豆
做法：
用手触摸起来不烫的温水融化白糖，加入酵母，搅匀，静置五分钟。（唤醒酵母活性）
等待酵母醒来的期间，准备750g面粉，加盐，搅匀。
一边用筷子搅拌，一边倒入刚才的酵母水，搅拌至絮状。
（如果用厨师机这步可以用低速搅拌，小功率家用厨师机开一档成团，大功率的开二档）
用手把面絮揉到一起，达到“三光”（面光/盆光/手光）的状态即可。
（如果面团粘手，不要紧，手上沾水按压、折叠面团，不仅不粘手，面团也会慢慢越来越好，手法好像叫匝面）
（如果用厨师机，提高一档速度，等待“三光”状态到来即可）
盖保鲜膜发酵。
参考时间：室温26-28度左右发酵五十分钟，如果温度高则缩短时间，温度低延长时间或者想办法加温，比如放烤箱发酵模式或者发酵箱。
判断发酵的标准是：
1、手指插孔不回缩
2、体积为原先的2-2.5倍大
3、撕开组织是蜂窝状
4、闻起来有发酵香

达到这几条标准就发好了，具体时长受发酵环境影响，只能做参考。
发酵以后的内部组织
准备大约100g面粉揉面（中式面食用量没有那么严格，挖一杯面粉就好），不断地把干粉添加到面团里，揉到光滑后再添加，分多次添加，直到面粉用完。
这步揣面的步骤是为了填塞发酵的小孔，让面团组织细腻。
这步成功与否的判断标准是：切一块面团，看截面，没有明显的孔状。
如果截面有孔，就继续揉，然后切面判断，直到没有为止。
手揉的方法，用手掌掌根把面团往里面折，再往外搓，边揉边转面团，反复揉。
厨师机揉面的话，开低速，分次往机器里添加干面粉，每次揉到光滑再加新的，面粉添完了提高一档速度，再揉一小会就差不多了。
截面无孔，或没有明显的孔。
等量均分，盖保鲜膜，防风干。
我的面团总重量接近1300g，分成了16个80g左右的小面团。
再倒一些干面粉（约50g），添加适量干粉揉面，用跟刚才一样的揉面手法，逐个揉搓、滚圆。
压扁，擀成圆形。
放适量蜜豆。
这里蜜豆用的是市面500g一袋的成品，正好用完一袋。也可以自己用红豆做蜜豆馅。
麦穗褶：跟包包子手法差不多，只不过包子是朝着一个方向转圈，这个是左一下、右一下，轮流交替，并且整体是往前走的。
每次捏的面少，褶子就小，捏的面多，褶子就比较深。
最后收尾的地方捏紧。
放在一次性蒸笼纸上，不沾底，很方便。
我用的是34cm蒸锅，33cm蒸笼纸。一层放八个，两层正好十六个。
也可以放在笼布上，提前把笼布浸湿。
盖上锅盖，大约醒发半小时。
让豆包再长大一点，蒸出来更松软。
判断标准：目测体积变大，用手指轻触，会以较快的速度回弹。
如果时间紧张，想醒发的快一点，可以开火稍微提高一点点水温至40度左右，关火放豆包进去闷，但千万不要把水烧的太热了，酵母热死了就完了。还可以开烤箱发酵模式，放一杯水，把豆包放进去醒发。都可以缩短时间。
醒发结束，在蒸锅水里添两勺白醋，有增白效果。开大火，上蒸汽以后计时十五分钟，关火，不要打开锅盖，再闷五分钟。（避免回缩）
出炉
既松软又有嚼劲，配上甜甜的蜜豆，家里人说比馒头和面包都更合胃口。
山楂银耳羹
今天我就推荐了一碗预防+调理积食的山楂银耳羹，山楂有促消化的作用，而且味道酸酸甜甜，能很好的帮助宝宝开胃。

银耳煮到浓稠出胶，软软的滑滑的，配上酸甜的山楂和爽口的黄桃，味道恰到好处。
用料：
4克银耳
20克黄桃
4颗（约40克新鲜山楂
做法：
山楂去皮。
对半切开，去核。
山楂切小丁。
黄桃去皮、切小丁。
奶锅中倒入银耳和550克清水，大火煮20分钟。
倒入山楂丁和黄桃丁，继续煮10分钟。
一款香甜开胃的山楂银耳羹就做好了！清爽开胃，胶质满满，比小甜点还好喝，这么简单又好喝的辅食赶快动手做起来吧！
熬一锅可以开店的酱香饼酱汁（附酱香饼的做法）
大年三十本来就忙得要命，那个猴子派来调皮捣蛋的说要吃“酱香饼”，外地人都回家过年了，有钱也买不到，只能自己做。第一次尝试，哈哈一点都不输于外面卖的。但是我还是准备偶尔做一次，不然陈果果多吃几次又不要吃了。这次我是以一个小勺子作标准，其实可以根据自家的口感再做调整。
用料：
4瓣大蒜
1/3个洋葱
1勺牛羊肉烤肉粉
1.5勺普通烧烤调料
1块台湾大米腐乳
1勺老干妈
4勺郫县豆瓣酱
1勺普通豆瓣酱
3勺蚝油
5勺番茄沙司
3克白糖
半勺小米辣
1勺花生酱
1勺白糖
下面是饼胚的做法：
4勺十三香
20克色拉油
120克中筋面粉
少许白芝麻
适量小葱
适量温水
做法：
这是酱料的全家福，还有放不下的郫县豆瓣酱和普通豆瓣酱没有上图。
大蒜去衣放进料理杯
洋葱切丝，放进料理杯
加入一块腐乳
加入一勺牛羊肉烤肉粉
加入1.5勺普通烧烤调料
加入
5勺自己做的小米椒
加入一勺老干妈
加入一勺花生酱
加入3勺蚝油（目测）
加入5勺番茄沙司（目测）
加入清水适量
用料理机搅打成酱
起油锅，放入比平时烧菜略多的油，等有熬好关火，倒入酱汁，料理杯里还有很多黏在杯子上的，继续加水再开启程序几秒钟，可以很轻松把酱汁剥离出来，再倒入锅内加入白糖。中小火煮至沸腾，可以尝尝咸淡，如果觉得淡可以再适量加点盐。酱汁的味道要比平时做菜的味道略重。
一勺玉米淀粉
加入一点点水化开，分次加入锅中勾欠，这样一锅酱汁就做好了。等凉透可以进冰箱，一个星期左右吃完木问题。



下面是饼胚的做法：
碗里放入适量的十三香
熬油至沸腾，立刻倒进碗里，这时候整个厨房都是满满滴香味。
中式点心不像西点要精确到克，这样的勺子8勺，然后加入温水、温水、温水，一定要温水，搅拌至没有干粉。
我称了一下差不多280克。
揉至面团光滑，耳垂的软硬度是怎样的，面团也应该是这样的。
醒20分钟左右
用烘焙秤平均分三份
擀至硅胶垫大小
把十三香油酥均匀地刷一遍
九宫格，右边切两刀
叠至中间
翻到正中间
再切两刀
继续往中间叠
翻到最左边
把上、下两片叠到中间
用手整形
擀面杖擀薄
还可以这样：从中心往外切一刀
以切面为半径，卷起来
油酥漏了没关系
再盘起来，压扁
这样就比较圆。

如果现吃，直接锅里放少许油，两面煎至金黄，抹酱、放白芝麻、小葱碎，起锅开吃。如果想放着以后吃，每一片用保鲜膜隔开，烤的时候不用解冻，直接下锅即可。
分层明显
外脆内软，好吃得停不下来。
豆干辣椒炒肉丝
用料：
2块豆干
1个红辣椒
2勺酱油
适量盐
半斤猪肉
适量鸡精
姜，蒜，小米椒
做法：
把姜切丝，蒜切片，小米椒切段
锅烧热加入花生油油温热了放姜蒜小米椒下去炒炒出香味放猪肉下去猪肉炒的快熟了再放红椒炒炒个一分钟再放豆干下去然后放酱油盐鸡精调味，就可以岀锅了
紫薯 牛角包🥐 （🉑️夹馅）超软🈚️黄油
牛角包🥐软妹子 口感简直要飞起来。南瓜牛角包🥐图片是之前的库存 没有买到食材就地取材宠幸紫薯🍠 🙄除了颜值口感不减 尤其是加入了自己做的板栗夹馅儿 好吃到要飞起来了
用料：
去我的主页有南瓜牛角包🥐食谱哦
200g（根据泥的湿度增减）面粉
90g熟紫薯➕25g牛奶紫薯泥
20克糖
1克盐
3-4克酵母
30克玉米油（代替黄油）
1个(留少许蛋液刷表面)全蛋
适量芝麻
（我自己做的板栗馅甜度不高 面包的糖减到10g ）板栗馅（市面的板栗馅太甜 做夹心的话面包可以不加糖）
做法：
本来是南瓜牛角包的食谱 昨天去小区果蔬店没有买到贝贝南瓜 想起家里还有紫薯 就就地取材吧😜。南瓜牛角包食谱去主页查看哟                                紫薯泥：熟紫薯90g➕🥛牛奶25g
进入正题：除玉米油外其他所有材料混合搅拌 揉至面团光滑 我比较懒 一直面包机和面 手动一样的 （别忘记留少许蛋液用于最后刷面包表面）
柔至光滑的面团➕玉米油继续揉 揉到完全融合 如果感觉融合不了可以淋少许干面粉
这是面包机揉了20分钟的状态 光滑不粘手
揉好的面团发酵至两倍大小 （我用的热水发酵 烧一锅40-50度左右的热水 隔水盖保鲜膜盖锅盖发酵）
手指沾少许干面粉戳一个洞 洞口不塌陷回弹就是发酵好了
发酵好的面团轻揉排气 平均分成七个 做成鸡腿形状的造型
用擀面杖擀成这个水滴状的薄皮 
从最宽处卷 卷好的面包两边向内一弯 牛角包成型了
夹馅版同理
成型的牛角包放入烤箱发酵至1.5倍 
发酵好的牛角包取出刷蛋液 洒芝麻 烤箱预热165度 
烤的时候找个烤盘下层放一些水  🥐牛角包165度中层 烤20-25分钟 根据自己烤箱温度增减时间
🙄🙄还是南瓜牛角包🥐颜值高啊
🥐牛角包软度和层次感还是如初🥳🥳
来个高颜值南瓜🥐
板栗夹馅南瓜牛角包🥐
元宝红烧肉
从小就喜欢吃红烧肉的皮，Q弹软糯，不油不腻，晶莹剔透，那感觉真是......（此处已口水🤣一地）。红烧肉的有很多做法，我就试过好几种，第一次最简单的焖熟转红，但肉质太柴无弹性；后来学会了炒糖色，肉质鲜嫩但要注意火候新手不容易上手；昨天学到了一个新方法，增加一个新食材—红曲米，满足了肥而不腻的口感，就算新手也轻松上手零失败[胜利]
      红曲米，中药名，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。其性味：甘，温，具有健脾消食、活血化淤的功效，主治用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。红曲米是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类(肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等);药品类(药品着色剂、功能性保健品);化妆品类。
       啰嗦了这么多，还是赶快让“元宝红烧肉”登场吧！
用料：
250g五花肉
3只鸡蛋
适量姜
适量葱
适量冰糖
1-2片桂皮
1个八角茴香
适量生抽
少量老抽
20-30克红曲米
少许盐
少许蜂蜜
做法：
1.五花肉洗净（有时间可以用淘米水浸泡30分钟，去除脏污）；
2.五花肉焯水（记住要冷水，不能用热水）也就是锅里放一大盆水，把五花肉放进锅里，再放上炉灶，开大火煮，大火煮开后，转小火，直到血水和浮沫全都溢出；
3. 五花肉捞出洗净，记得用厨房纸巾把表面的水分要擦干（见图一）；

4.锅里放少许油（只要很少一点），中小火把姜片、葱段、八角、桂皮和香叶爆香，再把五花肉倒入锅里煸炒出油，直到五花肉表面变色溢出油；
5. 煸炒完后再在锅里倒入热水（一定要是热水）这时将装有红曲米（用量大约20-30g）茶包一起放入锅中，差不多煮5分钟左右，红曲米就会变大涨开，这时候就把红曲米扔掉；
6. 在锅里倒入适量的生抽和老抽，放入适量的冰糖，大火煮开，盖上锅盖小火慢煮45分钟左右（因为我们用了红曲米，生抽可以正常放，老抽尽量少）；
7. 差不多45分钟以后可以把剥了壳的熟鸡蛋放入锅里一起煮15分钟左右；
8. 最后就是大火收汁，同时淋上一小勺蜂蜜

装盘了，你喜欢吗😘
木瓜鲫鱼汤
木瓜鲫鱼汤气味清甜、香润，具清心润肺、健脾益胃的功效，为秋燥季节的清润汤品，同时亦适用常见疾病的愈后滋补。特别对产后妇女，既可以补虚，又有通乳催奶效果。鲤鱼性寒，有祛火补阴、健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。鲤鱼头有俗称“脑黄金”的卵磷脂，多吃可增强人的记忆、思维和分析能力。
用料：
1条鲫鱼
1个木瓜
适量姜，葱
少许盐
做法：
选一个木瓜，不需要太熟，青色即可
木瓜去皮，去籽，切厚片
鱼洗干净，沥干水分，不需要腌制
热锅下油，加入姜片，小火煎至两面金黄，
倒入开水，放入葱段，大火煮至鱼汤成乳白色后，加入盐调味，开小火继续煮鱼
看汤色浓稠后，开大火，加入切好的木瓜，煮五分钟
出锅装碗
椰子酥！椰子塔！椰子饼！
爱吃椰丝。国庆节去厦门偶然吃到了椰子饼。仿佛找到了人生挚爱。自己摸索着想出来这样一个方子。需要用到自制蛋挞皮或酥皮哦
   我的蛋挞皮是自己做的，对于我来说，如果您做个蛋挞还要在网上买不知道是什么油做的蛋挞皮，那咱们烘焙的乐趣不就损失了一半吗？您自己在家烘焙不就是放心不了外面的那些食品吗？自己图个健康嘛！
    我的蛋挞皮是用的植物油和黄油。比较健康。植物油和黄油的比例是7:3.
    这里是一蛋的量，可以做4—5个椰子饼，需要的可以翻倍
用料：
一个鸡蛋
15克黄油
25克糖
40克椰奶
25克椰丝（没有的可以不用）
做法：
椰奶，黄油和糖稍稍混合，在微波炉里微微加热至黄油糖完全融化。
分三次加入打散的鸡蛋。搅打均匀。
过筛。
这时候加入椰蓉。搅拌一下，静止三分钟，让椰蓉充分吸收蛋液（没有椰蓉的跳过这一步，我是一半加椰蓉，一半不加）
倒入蛋挞皮，200度预热，烘烤25分钟。
出炉！！！
【小美版】鲜榨芒果汁
用料：
350g芒果(去皮)
30g冰糖粉
700g纯净水
做法：
将芒果放入主锅，3秒钟/速度10，将芒果打成果泥。

将糖和纯净水加入主锅，30秒/速度10，进行调和
将果汁倒出享用。
豌豆芋头青菜汤
老家的习俗大年初一一定要喝芋头汤，预示一年清清白白。甜豌豆，芋头，嫩嫩的萝卜青菜煮成汤，泡饭我可以吃两碗，哈哈哈哈～
用料：
萝卜娃娃菜青菜
2个芋头
少许甜豆
少许油.盐.生抽
做法：
芋头蒸熟炖烂
萝卜青菜洗净沥干水
甜豌豆
热油下豌豆和芋头，稍微搅拌之后放纯净水。
豌豆煮烂以后下青菜，加少许生抽即可出锅。
出锅
椰汁西米露
用料：
1包椰子粉
100克西米
10克花生碎
0.5克白芝麻
3勺芋圆
做法：
小半锅水烧至翻滚，下西米
煮至中间有白点捞出冷水冲洗，再重复上一步骤。目的是祛除多余的淀粉和杂质
熬到白点几乎消失，放入芋圆略煮3、5分钟，盖上锅盖焖一下，准备其他料
我加了点炼乳
开水冲泡椰子粉搅拌均匀
加入花生碎，白芝麻，芋圆，西米。家里有芒果，榴莲等水果的，也可以切小块放入。
绿豆沙冰棍
以前也做过冰棍，不过总感觉水多，总想做出那种沙沙的感觉，周末在家闲的没事，就上网搜搜制作冰棍的攻略，还真找着一想要的，做的就是绿豆沙冰棍，于是就照着做了一次，还加了些改良，嘿嘿，成品还是很不错滴，的确是绿豆沙的口感。
用料：
绿豆
蜂蜜
糯米粉
做法：
绿豆洗净后，加入清水，大火烧开
绿豆煮开后翻滚十分钟左右，第一次煮好的绿豆水，可以先倒出来，绿豆水加上糖或者蜂蜜，晾凉冰镇就是一杯很好的解暑绿豆汤
二次加水煮绿豆，煮到绿豆脱皮，用笊篱把浮在表面的绿豆皮去掉，有些去不净的没关系
把备好的糯米粉用水调成糊
将糯米粉糊一点点倒入绿豆汤中，边倒边搅拌均匀
加入蜂蜜，根据自己口味，喜甜的可以多放一点，蜂蜜一定不能一下子倒进去，那样就成坨了，一点点倒，的甜度没有白糖甜，所以加多一点味道更好。同时用勺搅匀了，绿豆汤会变得有些粘稠。把煮软的绿豆尽量压成豆泥
加入炼乳，这时主妇还加了几勺奶粉，增加一些奶味
煮好后关火，晾凉后倒入模具中，稍微要留一点空间，冻了之后会有一些膨胀
放入冰箱冷冻四小时以上
大盘鸡
确实不正宗，确实很美味。😜ོ
用料：
只鸡翅、鸡腿、土豆、洋葱、辣椒、香菇、葱、姜、蒜
个郫县豆瓣酱、蚝油、酱油、胡椒粉、冰糖、啤酒、花椒、桂皮、香叶、干辣椒
做法：
鸡翅、鸡腿切块，用料酒、胡椒粉、酱油、葱段、姜片腌制20分钟。
干香菇泡发后切块，鲜香菇切块。（两个香菇的味道不一样，各放了点）泡香菇的水留下来炖肉。
葱、姜、蒜、土豆、洋葱、辣椒、西红柿切块。
锅中放入油，下冰糖，小火炒糖色。
待糖溶化，油面开始起泡，糖色就炒好了。
倒入鸡块翻炒。
待鸡块表皮收缩，略微金黄时加入花椒、桂皮、香叶、干辣椒、蚝油、酱油、郫县豆瓣酱。
炒出红油后，加入葱姜蒜、香菇。
炒出香味后，倒入一大罐啤酒没过鸡块。（啤酒不够加水）
大火烧开，中小火炖五分钟。（鸡翅比较好熟，整鸡多炖一会儿）
随后加入土豆、西红柿，调入盐，继续炖。
炖煮十分钟后加入洋葱。
一两分钟后加入辣椒。
辣椒断生后关火。
把提前和好的面擀开
另起一锅煮熟
面熟后盛入盆中
把做好的大盘鸡盖在上面，开吃。
自制百香果柠檬泡椒凤爪
用料：
2-3斤鸡爪
2个百香果
一个柠檬
适量糖
适量香菜
4个小米椒
6个泡椒
各2个青红辣椒
6瓣蒜头
适量酱油
适量醋
适量香油
适量盐
一小撮花椒粒
7-8片香叶
5片姜片
适量冰水
做法：
柠檬用盐洗干净 配料准备好
鸡爪处理干净切开冷水下锅 加入姜片 花椒粒 香叶 适量盐煮10分钟 捞出沥干挑出鸡爪泡进冰水里 （一定要泡冰水）这样口感才会脆
把配料切好加入适量泡椒还有泡椒水 柠檬必须去籽 不然会苦 （柠檬切半个 试下半个挤汁进去）
切好的配料里直接加入适量生抽 老陈醋 香油 白砂糖搅拌均匀
接着把泡好冰水的鸡爪加入搅拌
用保鲜膜封好后放冰箱冷藏 中途记得翻一翻更均匀入味 冷藏越久越入味 一般4、5个小时就拿出来吃了
酸酸辣辣超美味😋
花蛤竹荪汤
用料：
花蛤
竹荪
葱姜
净水
做法：
1，花蛤刷子刷干净，清水中滴几滴香油吐沙，如果是没吐的就要等两小时，我买的是比较干净的，所以20分钟后滚水焯2分钟淋水备用。
2，竹荪温水泡5分钟，去根洗净备用
3，油锅下葱姜爆香，下入花蛤翻炒几下，加入适量冷水和竹荪，开锅两分钟即可离火。汤鲜美无比，百味失灵哦~
毛豆藜麦芝士沙拉
用料：
一小把三色藜麦
两颗水牛芝士
一小把毛豆
一小把松子
半根黄瓜
几片菠菜叶
1/4柠檬
一小撮黑胡椒碎
一小勺橄榄油
少许海盐
八角、花椒、盐（煮毛豆用）
做法：
毛豆加水、海量的盐（真的得加挺多的）花椒、八角煮开转小火煮30分钟。（就是煮毛豆的基本方法啦～喜欢煮什么味道就随意煮好了）
藜麦加两倍水煮20分钟，煮熟，晾凉普盘底。水牛芝士切小块，黄瓜切薄片，摆入盘中。
加入芝士、毛豆、菠菜叶。
柠檬汁加入黑胡椒橄榄油、少许海盐，做成汁儿淋在沙拉上就好了。
红烧农家大鹅
爷爷今年特地为儿孙们养了大白鹅
满满幸福的味道😋
用料：
1只（毛重10斤）鹅
8片姜
2个干辣椒
100克料酒
10克老抽
30克生抽
40克冰糖
5片香叶
8个八角
1小片桂皮
4段大葱
做法：
把鹅洗净，切块，焯水，准备好调料
冰糖放入炒出糖色
一次放入焯水的鹅，大料，放入料酒煸香，大约6分钟
放入生抽，老抽，加入热水
铸铁锅不太耗水，所以没有没过鹅肉，注意：其他锅子要没过
大火滚开转中小火，80分钟
完工，上桌。天天泡小河里洗澡的鹅就是干净，没有养殖场的那股臭味
玉米甜面包（九阳面包机版）
把准备好的材料一股脑的扔进九阳面包机里，它就会卖力的搅拌、和面，直至香甜的玉米面包出炉~省时又省力。俗话说：面包总会有的，这就是人生。
用料：
3/4杯甜玉米粒
1台九阳面包机MB-75Y02
140ML水
3/1小勺盐
2大勺白砂糖
2大勺黄油（融化）
2大勺脱脂奶粉
1+1/3杯高筋面粉
2/3小勺干酵母
做法：
准备好所有材料
把材料依次放入面包桶中，进行和面。（玉米粒可先不放进去）
将和好的面团拿出来擀平，再把玉米粒均匀的撒在上面，完成后揉成面团。
将参了玉米粒的面团，倒入面包桶。开始启动面包机上的“营养面包”程序。
当有10声“嘀”音提示后，香甜的玉米甜面包就完成了！
鲜虾豆腐羹
用料：
15只虾
1块嫩豆腐
2根香葱
4片姜
适量盐
适量葱花
适量鸡精
做法：
虾头剪下来放在一个小碗中，虾身去皮，去虾线，注意下的背部和腹部各有一条虾线。
把去掉虾线的虾身剪成小段，如果你爱吃大块的虾球的话，这步可以省略。我老公喜欢偷两块去喂他的小龟🐢
内酯豆腐切成块，大小嘛，我喜欢延着盒子的印迹切
葱姜切沫，我家比较喜欢吃姜，所以多放了些。
锅里添少量的油，小火，下葱姜，炒出香味。
放入虾头，把虾头里的黄炒出来，我习惯用铲子把虾头压一下，这样方便炒出虾黄，注意，火要小，不然葱姜容易糊
虾黄把葱姜都染红以后放入豆腐
轻轻翻动豆腐，使豆腐沾满汤汁，注意要轻，别把豆腐翻碎了
加水和适量的盐，等水开
水开了以后，把里面的虾头挑出来，稍微煮一下以后下入虾肉
稍微煮一下，等虾肉熟了以后就可以放些鸡精出锅了，然后放些香葱碎点缀一下。
【香芹炒豆干】
一起来清清肠，刮刮油，减减脂～
用料：
1把香芹
4块豆干
1勺生抽
适量盐
1小勺酱油
4个干辣椒
1根葱
4片姜
4瓣蒜
做法：
小芹菜切段，豆腐干切条。
配料：葱姜蒜、干辣椒
起锅烧油，葱姜蒜爆香，先倒入小芹菜翻炒，后倒入豆腐干，喜欢清淡口味的，将菜炒至断生后放入盐和味精调味出锅即可。喜欢重口味的，可以放一小勺生抽提鲜，不用再放盐。两种口味都非常好吃～
完美出锅～
马齿菜煎饼
用料：
适量面粉
一枚鸡蛋
适量马齿菜
做法：
面粉加水 盐 鸡蛋搅成糊状
野菜切碎
加入马齿菜搅匀
平底锅加热倒入面糊,两面焦黄
单吃也行,卷菜也可以
鸡肉青菜小饺子
用料：
50克面粉适量
50克鸡肉
一把青菜
一只鸡蛋黄
一个香菇
做法：
把食材都打碎搅拌均匀
饺皮可以自己擀的，因为比较小，买不到
大小可以自己根据需求控制
以为皮子比较小，馅不能多，不然就容易漏出来
宝宝辅食小饺子就好了
给生活添彩
家有小宝，就想着亲手制作营养健康的食物，要好吃也要高颜值滴
用料：
面粉175g、火龙果汁130g，白糖10g、酵母2g红面团：
面粉175g、南瓜130克，白糖10g、酵母2g黄面团：
面粉175g、菠菜液90克，白糖10g、酵母2g绿面团：
做法：
火龙果过筛取汁液，加温后放入酵母，搅拌均匀，静置约5分钟。面粉中加入白糖，火龙果汁一点点倒入粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉出面团。揉制过程中如发干，可以少添加些温水，如发粘，就适当添加些面粉，直到三光状态，包上保鲜膜，发酵约一小时。可以用隔着温水，或者加盖厚毛巾静置。发酵好的面团大约有2倍大，手指戳下去一个指洞，不会会弹，即发酵好哈。
南瓜去皮切小块隔水蒸一刻钟，只要用勺子能压成泥即可，为口感更细腻，待凉却一会料理机转几圈达成泥，温热的南瓜泥中加入酵母，搅拌均匀静置。剩下步骤和以上红面团一样。
菠菜洗净切段，沸水戳2分钟捞出，连同大约90g清水一同倒入料理机，转几圈即可。温热的菠菜泥中倒入酵母，搅拌均匀静置。剩余步骤和以上红面团一样。
三种颜色面团分别搓成细条，合在一起，头围蘸水黏住，然后柠麻花样成棒棒糖圆形，结尾处可以蘸水放在花卷下部。期间制作为防止面团发干，建议全程保鲜膜盖上，放入笼屉里，做二次醒发，大约20分钟。篦子上可以用湿笼布或无油纸都可。菠菜面团很容易发粘，擀制过程中要多加些面粉。
造型可以随意发挥，棒棒糖造型，甜美吧
玫瑰造型艳丽吧，各色面皮合计7片，分色一片片放置好，从上往下卷，中间切开，即两多玫瑰花🌹
mini小花卷，小盆友一手一个，造型可以发挥想象哦
做早些会花费些时间，基本全部做完，醒发的也差不多了，待二次锅内醒发完，开火待水烧开上汽后大火约10分钟，即可开锅。做好的馒头，火龙果由艳丽的玫红色会变成暖暖的橙红色，也很漂亮。插上纸棒棒，就是棒棒圈彩卷啦
三色玫瑰🌹
彩虹小花卷
萝卜泡菜
这酸爽
用料：
白萝卜一个
辣椒面，大葱，蒜，姜，黑胡椒，醋，
做法：
白萝卜切成小块，用盐腌制一个小时，去水。
葱姜蒜切出备用，
萝卜腌出水后，多余水份倒掉，放入葱姜蒜黑胡椒，醋，辣椒面等
搅拌均匀，放入冰箱冷藏，三天左右就可享用。
紫菜蛋花粥
用料：
1杯大米
5克干紫菜
2个鸡蛋
1匙盐
做法：
大米洗净，用水浸泡半小时
紫菜也泡一下
锅中放入大米和15倍的清水，大火烧开转小火煮20分钟
紫菜切碎
鸡蛋打散
放入紫菜和盐，搅拌均匀，再煮10分钟
倒入蛋液，从下至上翻拌一下，就出了蛋花，关火即可
韩式苏子叶
苏子叶是一样好东西，全草入药，有解表散寒、抑菌解毒、镇咳化痰等功效，最重要的苏子叶芳香可解鱼虾蟹的毒，最近海鲜吃的比较多所以买了苏子叶吃，经常吃“海鲜”的人要吃一些苏子叶解鱼虾蟹的寒凉，苏子叶（忌鲤鱼忌大闸蟹忌红蟹）不能和这些同吃呦!（在宝网上买的鲜苏子叶）吃不了索性腌成韩式咸菜随吃随取方便，健康的人可食用
用料：
300克鲜苏子叶
30克盐
100克2袋辣椒粉
50克白糖
3头蒜
一大块姜
1个苹果🍎
15克味素
1小碗凉开水
3大勺生抽
做法：
苏子叶用清水洗净，放到盆里在水里在泡一泡，泡一下是为了让叶子更伸展
泡的苏子叶控净水，晾干
这时候做腌料，先做辣椒糊，辣椒末倒入大碗面，倒入一小碗凉开水搅拌辣椒面（水要慢慢一点点的倒差不多就行，让辣椒面发一会），蒜扒皮洗净姜也洗净，把蒜和姜剁成碎末，苹果🍎洗净去果核也剁成碎末和蒜姜末一起放到辣椒面里，接着放30克盐50克糖15克味素3大勺生抽，把所有腌料搅拌到一起
戴上一次性手套把腌料抹到凉干的的苏子叶，每一片都要抹到哦!全布抹完后腌制一天就可以吃了，吃不了的放到冰箱冷藏层，随吃随取就好啦！
艾草炖鸡汤
前两年例假不太正常，去看中医说是宫寒，开了许多中药，把脾胃都吃伤了。一朋友得知后，教我做了这道客家人的传统滋补汤！艾叶有祛风除湿调经的功效～无论是经期前后、备孕或是月子中，这道菜都是非常适合的！（经期中、孕期中慎吃，太活血。）
用料：
适量盐
半只新鲜鸡肉
两把新鲜嫩艾叶
适量米酒（不是料酒）
适量姜
少量油（如果鸡很瘦没有油的话）
做法：
择菜，取嫩叶洗净。菜杆老的不要。

所有食材洗净切好（不锈钢碗里是米酒）

少量油，把姜片和鸡肉稍微炒一下（不用炒熟），加入米酒煮开
米酒煮开后加水，持续大火煮开，不要盖锅盖

汤煮沸后加入艾叶调至中火继续煮30分钟，不要盖锅盖。
加盐出锅
超美味的❤原味水果芝士慕斯
模具：圆形、方形、爱心、三角、花型慕斯圈各一个
用料：
250g奶油芝士
90g细砂糖
25g柠檬汁
9g吉利丁粉
90g水
250g淡奶油
100g消化饼干
50g黄油
适量糖珠
做法：
准备工作：*250g奶油芝士放室温软化 
*50g黄油隔热水融化。
9g吉利丁粉倒入90g水中搅拌均匀放入冰箱冷藏备用。
100g消化饼干用擀面杖捣碎
倒入融化的黄油搅拌均匀
分别倒入五个模具中压平，放冰箱冷藏待用。
250g奶油芝士隔热水加热并搅拌至浓稠状无颗粒
加入25g柠檬汁、90g细砂糖搅拌均匀
将冷藏的吉利丁隔热水融化
250g淡奶油倒入打蛋盆中打发至6成（稍稍有点稠状而不凝固）
再倒入芝士糊中
搅拌均匀，成为芝士糊
倒入铺有饼干的五个慕斯圈中，放入冰箱冷藏4个小时以上。
拿出冷藏好的慕斯，用热毛巾围住慕斯圈，脱出
用水果装饰或撒上糖珠装饰即可。