xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓奶油塔（含塔皮制作）
直径12厘米的塔模
用料：
塔皮：
250克低筋面粉
100克糖粉
125克无盐黄油
1颗冰全蛋
配料：
70克无盐黄油
45克糖粉
1颗室温蛋黄
1茶匙朗姆酒
1茶匙香草精
70克杏仁粉
300克新鲜蓝莓
45克白砂糖
8 克吉利丁粉
45克柠檬汁
烘培纸
干小红豆／小绿豆（代替烘培石）
做法：
塔皮：
把黄油切成小块，再放回冰箱。
把糖粉、鸡蛋、低筋面粉都提前放冰箱。

保证所以材料都是冰冷的。
先把面粉和糖粉混合均匀，然后过筛。

再加入冰黄油块，用手轻轻将面粉均匀包裹黄油块。

再把它们捏碎，混合至没有任何结块为止。
再把冰鸡蛋充分打散，倒入面粉中，搅拌均匀（用刮刀从碗边缘翻到中间的方法搅拌）。

搅拌到用手抓一下，可以轻松握一个面团就可以停止搅拌了。
在面板上铺一个保鲜膜，把面粉到上，用手稍稍堆紧实。
然后把它包起来，用手掌压压，再翻过来压，最后塑成圆形。
把面团放进冰箱冷藏一夜或最少5个小时。
冷藏好的面团，先让它稍稍回温，然后再擀制。
将面板上均匀撒一层面粉，将面皮擀2厘米后，然后用直径为12厘米的圆形刀模刻圆。
轻压转圈的方式使塔皮紧贴塔模，然后用小刀撇去多余的部分，并在底面用竹签扎放射状的小圆孔。

在把它们全部放进冰箱，冷藏至少30分钟。
将烘培纸裁减成塔模大小，揉皱，放进塔模中，用手指按按，使其尽可能贴近塔皮，再放满干燥的小红豆／绿豆，用手掌按按。
烤箱预热至180度，烘培18分钟。
取出后，去掉小红豆和烘培纸，相同温度，再烘培5分钟，取出放凉。
奶油杏仁霜：
将黄油倒入搅拌碗中，用搅拌器打发2分钟，使其呈现泛白软霜状。
再倒入糖霜，用刮刀稍微拌一下，加入蛋黄、香草精和朗姆酒，打发2分钟。

最后拌入杏仁粉，用刮刀搅拌均匀。
把拌好的奶油杏仁霜倒入挤花袋中，以转圈的方式，挤到塔皮中。

再放进预热至180度的烤箱中，烘培15-17分钟，烤到表面微黄焦黄即可。
完全放凉，再小心用汤匙把馅往下压，留出地方盛放蓝莓。
蓝莓酱：
把吉利丁粉和砂糖混合均匀。

把蓝莓倒进煮锅中，加入混合好的砂糖和柠檬汁，中小火，翻炒。

待到果酱冒很多泡后，再煮11分钟，轻轻不断搅拌，至果酱像蜂蜜一样黏稠，关火。
最后把蓝莓果酱加到奶油杏仁霜上，铺一层新鲜的蓝莓，再撒一层糖粉，就可以啦。
切刀一定要超级锋利，而且越薄越好，每下一刀都要擦干净再切下一刀。
黄瓜炒肉丝
用料：
250克黄瓜
200克猪瘦肉
1汤匙绍酒
1只鸡蛋清
盐
鸡粉
淀粉
葱姜未各适量
做法：
将黄瓜洗净，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，切成细丝，放入碗内，加少许精盐，腌约2分钟，挤去水分；猪瘦肉切成丝，放入碗内，加盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀
炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱姜未炸出香味，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，倒入肉丝，拌和均匀，装盘即成
菠菜蒸蛋糕
菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。但是很少有宝宝爱吃菠菜，今天就教妈妈们如何制作营养又好吃的菠菜蒸蛋糕。
用料：
4颗菠菜
10克淀粉
2个鸡蛋
少许食用油
做法：
1、菠菜洗净，放入沸水中焯水2分钟
2、菠菜去根切碎
3、鸡蛋打入碗中，倒入淀粉和少量温水拌匀
4、菠菜倒入蛋液里，加几滴食用油拌匀
5、蛋液倒入方形容器里，盖上保鲜膜
6、蒸锅加冷水，放入蛋液蒸15分钟
7、取出容器脱模，蛋糕切成小块
8、完成
雪菊玫瑰花茶
自古以来，玫瑰花和昆仑雪菊就是药食两用的保健品，备受人们的喜爱，尤其受女性偏爱，经切泡过的玫瑰茶，会散发出沁人的芳香，让人唇齿留香。玫瑰花和昆仑雪菊都有美白养颜的效果，昆仑雪菊的功效与作用（http://www.huishangbao.com/special/show-80.html）更是强大，想必这真是大家都知道的。下面我就来告诉大家这两种花茶如何才能泡出美味的茶水。
用料：
5朵雪菊
2朵玫瑰花
500ml100度的纯净水
一个漂亮的水晶杯
做法：
将昆仑雪菊和玫瑰花用清水冲一遍
将雪菊放入水晶杯中，倒入100度的沸水。
雪菊的花瓣冲开后，放入玫瑰花。
等雪菊玫瑰花茶的颜色红浓剔透后，即可饮用了。
羊汤面
用料：
片白菜
根胡萝卜
克羊肉
粉条
面
做法：
熬好的羊肉
单独把粉条先煮3分钟
把羊肉倒入，继续
把萝卜，白菜切好熬上
可以下面了
调味   盐，胡椒粉，生抽，香菜，最后点醋
完成
草原手撕牛肉干
有朋友开玩笑的问道:嘴寂寞的时候最想吃的零食是什么？我脱口而出，是牛肉干。还记得小的时候，父亲经常将一串串腌制好的牛肉放在阴凉通风的地方自然风干，然后用炭火烤熟，那味道是我一生都难以忘怀的。最难以忍受的是牛肉干还没有烤好，但烤肉的味道已经出来了，真是口水一地呀，恨不得马上就咬上一口。如今，在内蒙古牛肉干已经工厂化大批量生产了，各家配方不尽相同，味道各有千秋。但我认为父亲做的牛肉干是天底下最好的。在家里自己做牛肉干并不复杂，如今有了空气炸锅能够定时、定量的烤制，也不用准备炭火了，方便了很多。据传牛肉干源于蒙古铁骑南征北战时的口粮，由于携带方便，营养丰富，被誉为“成吉思汗的行军粮”，可见，蒙古帝国是用牛肉干加弯刀打下来的，就像小米加步枪一样。
用料：
1000g牛肉
30g盐
1茶匙十三香
2汤匙酱油
100g洋葱
10片姜片
2片香叶
做法：
牛肉（只用牛腩那层瘦肉部分，或上脑部位），洗净用冷水浸泡8小时以上，每隔2小时换一次水，泡去血水。
牛肉剔除筋膜，切成如手指般粗细的条，要切成顺丝的，放入所有调料，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时，中途再翻拌抓捏一次。
将腌制好的牛肉条，放在晾网上或挂起来晾，一定要在阴凉通风处晾至表面风干。如果天气比较潮湿，可以用电风扇对着肉条吹12小时。
将风干好的牛肉条改刀切成段或小块。
空气炸锅190度预热，烤10-15分钟（根据块的大小决定时间），中间晃动两次。诱人的牛肉干趁热吃最过瘾，香、酥、焦、嫩，一口下去，满口留香，回味无穷，保你吃一次想两次(*^__^*) ……
三明治简易版-早餐-香煎鸡肉三明治
早餐不知道吃什么，来份简单易上手的三明治吧！营养健康，低脂适合减肥人士。做给小朋友吃也是很nice的选择……最最主要的是真的很美味🤩🤩
用料：
2片生菜
1块鸡胸肉
适量沙拉酱
适量番茄酱
3片切片面包
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉➕奥尔良腌料适量➕老抽适量➕淀粉适量➕料酒适量➕一个鸡蛋用绞肉机打碎腌制半小时（放入淀粉和鸡蛋可以使鸡肉更好的凝固在一起，也可以使鸡肉更加嫩）
取一片面包掏洞放入鸡蛋煎至熟透（圆形或正方形随意，我这边是掏的圆形）掏出来的面包可以放鸡蛋的另一面煎熟（鸡蛋可以把面包粘连在一起）
煎鸡肉泥：我用的是电饼档机，刷上油，放上鸡肉泥，形状自定，煎至熟透即可（我这边由于制作的时候忘记拍照片，于是就行网上下载了图片，形状类似这个，圆形方形都行，看个人喜欢）
放置顺序：一片面包➕一片生菜➕挤上番茄酱和沙拉酱（酱料根据个人口味添加，我有事也会加上甜辣酱）➕一片鸡肉➕酱料➕煎蛋➕酱料➕一片鸡肉➕酱料➕一片生菜➕一片面包。最后用保鲜膜裹紧，然后对角切开。美味的三明治就做好啦！
馒头鸡蛋煎
菜谱是根据穆菡kodi的《甜蜜厨房》里修改的~
家里正好有没吃完的馒头，干干的馒头又吃不下，做成这个馒头鸡蛋煎颜色十分好看，馒头吸了蛋液煎出了香气，做给小朋友应该也是很合适啊~
用料：
2个鸡蛋
一个普通馒头
少许盐
少许糖
少许鸡精
适量生抽
做法：
将馒头切成小碎块，我切得比较大了，可以在切得小一些，煎的时候会比较方便。
鸡蛋加入盐、糖、鸡精、生抽，打散。
碎馒头粒倒入蛋液搅拌，要让每粒馒头粒都沾上蛋液。
热锅放入一勺油，擦匀。
倒入馒头鸡蛋液，中小火煎1~2分钟后反面再煎一会就好了
炖羊蝎子
啃肉吃萝卜煮菜再煮面非常圆满。
用料：
1小块片糖
2斤羊蝎子
1根葱
1大块姜
半瓣蒜
一小把花椒
10克小茴香
15克孜然
1小块（约15克）良姜
1个草果
2片香叶
1段桂皮
3个干辣椒
1个八角
3汤匙生抽
2汤匙老抽
3汤匙酒
做法：
姜洗干净切大片，葱切段，蒜去皮。香料装进茶包里
羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮开，很多浮沫出现。倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用
全部材料，香料，调料放入锅里，加盖过羊蝎子的水。大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软
白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味
新奥尔良烤鸡翅
用料：
半包新奥尔良调料包
6个翅中
适量橄榄油
2个（看个人喜好）土豆
做法：
翅中解冻洗干净，调料包粉直接撒上去抹匀，然后倒入适量橄榄油拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时以上。橄榄油是防止鸡翅水分挥发，腌制24小时以上更入味，冬天可以不用冷藏
将腌制好的鸡翅拿出备用，土豆切片。烤盘上垫锡纸，铺上土豆片，将多余的腌制酱料浇在土豆片上，然后将烤翅放在土豆上，正反面刷上蜂蜜。
烤箱上下220度预热10分钟，然后将烤盘放在中层烤15分钟，中途将翅中翻个身，再放在上层烤5分钟，OK可以吃了。时间大家自己掌控下尤其是最后那五分钟
爆香孜然鱿鱼圈
用料：
1盒鱿鱼圈
1个洋葱
1勺孜然粉
料酒半勺
生抽半勺
姜1片
蒜2瓣
做法：
有疫情化冻洗净待用。
洋葱洗净去老皮，待用。
姜一片 蒜头2瓣切碎。
洋葱切成条。
油热姜片入锅爆香，倒入鱿鱼圈和蒜瓣翻炒。
翻炒出水份稍干加入糖，料酒，生抽继续翻炒上色。
加入洋葱翻炒均匀。
撒入孜然粉翻炒均匀。
出锅。
巨好吃的家常小炒 西红柿尖椒炒茄丝❗❗低油又低脂
本次做的这道西红柿尖椒炒茄丝，之前也有分享过，它不仅低油低脂，而且巨下饭。如果你正在减重期，那么这道菜特别适合你。
用料：
1个茄子
1个西红柿
半个绿尖椒
3瓣蒜
1根葱
适量水
做法：
准备好所有食材，切碎备用
茄子去皮，切头去尾，切片以后切成丝，然后用清水冲洗一下控干水分备用。

炒菜机预热2分钟，点击机器模式里的爆炒功能，锅里倒入适量油后放入葱和蒜扁出香味，然后放入西红柿炒出汤汁，之后倒入茄丝翻炒均匀。
最后将绿尖椒放入饭莱炒菜机锅里，翻炒均匀后加入2勺盐，稍微加些水，然后就可以出锅了。

减肥餐
超快手
🍀
爆炒丁字螺
用料：
丁字螺
葱
姜
蒜
干辣椒（小米辣）
味达美
蚝油
黄豆酱
做法：
热油，放入切好的葱姜蒜，干辣椒，放入一大勺黄豆酱炒出香味。放入丁字螺爆炒，倒入味达美，适量水，盖锅盖。放入蚝油翻遍出锅。
爆炒蚕蛹
算是零失误 超简单
用料：
适量蚕蛹
1根香葱
4片姜
3瓣蒜
2根小米椒
1勺酱油
1勺料酒
做法：
蚕蛹焯水 加小勺盐和1瓣蒜 煮10分钟左右 这样就不担心炒很久都不熟 也可以提前入味
葱切段备用 蒜块 姜片 米椒切好先下锅爆香
熟蚕蛹下锅 加料酒和酱油简单炒一下
倒入葱段 一小小撮盐 不要多
葱断生后出锅
凉拌海蜇皮
在炎热的夏日里除了热闹非凡的各种大排档，还有就是那防暑降温的冰室。但是人声吵杂令人烦躁，所以个人还是喜欢自己做个小菜。配上一杯冰啤酒来度过这炎热的夏季！说到小菜在夏日里肯定是要各种凉拌菜来的舒服
凉拌菜非常的多但是我们今天介绍的这个是一种有毒素的无脊椎动物，那就是“海蜇”。海蜇也就是俗称的水母，海蜇型如白色蘑菇云并伴有触须。触须毒液蜇伤人体后可造成程度不同的损伤，要是在海边玩水可要注意了
海蜇皮是很多人喜欢的一种就酒小菜，它的营养也是比较的不错。并且带有药理的作用性质，偶尔吃点还是不错的。 那么要怎么凉拌出美味好吃的海蜇皮，那就跟着我们今天的食谱走了
用料：
300海蜇皮
1节黄瓜
1块嫩姜
2根香菜
4个蒜头
1匙辣椒酱
1匙老陈醋
1匙生抽
1小匙鸡粉
数滴麻油
1克胡椒粉
1匙红油
做法：
我们的主要配料，黄瓜选用中节比较好吃点
购买回来的海蜇皮清洗干净挤压去水分
黄瓜切开挖去含水分比较多的籽和组织，以保证口感清脆
把切成细丝的嫩姜、黄瓜丝放入加入一匙的辣椒酱
然后加入其它的调味料搅拌均匀放置15分钟
食用之前放入香菜碎搅拌搅拌即可装盘
那么一个美味消暑的啤酒小菜就完成了，希望你会喜欢
啤酒好伴侣
开胃健脾
美味非凡
发面葱花饼
每天做早餐真的有些发愁，孩子和我们的口味也不同，有时候早上还需要做两种，今天早上做的这个葱花饼，孩子也能接受。我也是第一次做，只是饼的颜值不高，味道还是不错的。
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
180～185毫升凉水
4克盐
适量椒盐
适量食用油
适量葱花
做法：
面粉称量好，小葱只要绿叶部分切碎，面粉里加入盐，酵母。
水一点点倒入面粉里，面粉的吸水量不同，180毫升～185毫升之间的水量，用筷子搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发原来的两倍大，醒发40～50分钟，我是早上7点揉的面，天气热的面团在室内发的也特别快
面团发好后，撒一些干面粉，再揉搓排气，揉2分钟后在搓成长条，分成8个面剂
取一个面剂揉成光滑的面团
再用手按扁成圆形
擀成牛舌状，不要擀太薄了，刷上一层油，再撒上椒盐，葱花
从底部往上卷起，收口朝上
用手轻轻压平，再擀成牛舌状，如图，再从底部卷起，收口朝下
用手压扁
擀成圆饼，大概半厘米厚度，不要擀薄了，容易破，全部擀好后，饼坯底部摸点点面粉盖上保鲜膜，再醒10分钟
平底锅倒入一点油，调中小火，锅热后放入饼坯，一面发黄后，翻面，要多翻几次面，要是锅里油干了，再沿锅边淋入一点，煎至两面金黄即可，大约3～4分钟，用勺子按下饼，能快速回弹就熟了
这样做出的饼，趁热吃，外皮酥酥的，里面软软的，有椒盐和葱花的香味，特别适合早餐吃，放凉后的饼也不会太硬
简单版杂酱面臊子
用料：
1斤猪屁股肉
1勺甜面酱
适量生姜
3瓣大蒜
2勺郫县豆瓣酱
2勺水淀粉
做法：
肥瘦相间的猪肉，搅碎！
生姜大蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎备用！
起锅烧油，倒入肉沫，生姜大蒜粒翻炒！
大火🔥翻炒肉沫2分钟后加入郫县豆瓣酱，甜面酱！
混在一起翻炒3分钟.
加入水淀粉！
大火🔥咕噜咕噜咕噜烧开！
Ok
零失败戚风蒸蛋糕（8寸）可做蛋糕胚（另附红丝绒蒸蛋糕做法）
蒸蛋糕的口感会比烤得更细腻更柔软，此方子油量较少，相对更健康，若冷藏一夜，做蛋糕胚也相当不错，另外如果喜欢抹茶或可可口味，也可加入10g抹茶粉或可可粉替代10g面粉，甚至可以做成戚风版的红丝绒哦，只需要加入8g可可粉，10g红曲粉,面粉改为100g,直接吃抑或或蛋糕胚都非常完美。此次做的是原味戚风，但是红丝绒版已尝试过且非常成功，大家有兴趣也可以试试。此方子对于没有烤箱的新手也同样好用，真正零失败。我们一起交流学习
用料：
5个（每个60g左右）鸡蛋
80g牛奶
45-60g（可根据自己口味调整，2岁以下宝宝也可不添糖）白糖
110g低筋粉
3g(可不加)泡打粉
20g玉米油（橄榄油/葵花油）
3-5滴柠檬汁（或白醋）
做法：
分离蛋清与蛋黄（注意：盛放蛋清的打蛋盆必须无水无油，且蛋清中不可掺入蛋黄，否则会影响打发）
将所有的蛋黄、牛奶及玉米油混合均匀，可用手动打蛋器搅拌
将低筋粉过筛，分两次加入步骤2蛋黄糊中，并搅拌均匀，可以使用翻拌手法或使用手动打蛋器，搅打至如图浓稠状态，切勿划圈搅拌或者过度搅拌，以免面粉上筋，泡打粉可在此步骤同低筋粉一起加入蛋黄糊
在蛋白中加入3-5滴柠檬汁（没有柠檬汁也可由白醋代替），取1/3白糖加入蛋白中，中低速搅打至起泡状态，再加入剩余白糖的1/2，高速搅打至蛋白出现细腻泡沫，加入剩余所有白糖，高速搅打至蛋白干性发泡状态（如图，打蛋器提起会有一个小弯钩，且打蛋盆倒置蛋白不会落下）。
将打好的蛋白1/3加入步骤3面粉糊中，用硅胶铲翻版均匀（注意：此处不可采取搅拌，否则会造成蛋白消泡，蛋糕发不起来）。此时，可在蒸锅加入凉水开火加热。
加入剩余所有蛋白，迅速翻拌30下左右，不可过度翻拌更不可花圈搅拌，拌均至如图状态
装入8寸戚风蛋糕模中（此处最好不要使用不粘膜，会影响蛋糕爬高），震出气泡
用锡纸或耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来，也可用9寸平盘做盖子将模具盖上（目的是隔离水蒸气与蛋糕液），待蒸锅中水开后，将模具放入蒸锅中，中小火蒸40分钟（注意：是中小火，不能用大火，也不能完全小火）此次，我用的是9寸的平盘
蒸够40分钟关火立即将模具取出，立即取掉盘子，（或揭掉锡纸/耐高温保鲜膜），震一下模具，使热气震出，立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上
待冷却后脱模，徒手脱模，所以表明有点不平整，但口感非常绵软而且少油健康且完全不会开裂，完美解决了烤箱烘烤中少油会开裂的问题。还在等什么，快来试试看喔
在此，顺便附上之前用这个方子加了红曲粉和可可粉后做的红丝绒蛋糕的图片（8g可可粉+10g红曲粉，替换房子中18g低筋粉即可，其他均不变）希望大家都可以做出美味又健康的蛋糕
巴沙鱼泥西蓝花胡萝卜面
给小金鱼的辅食面
用料：
宝宝拳头大小巴沙鱼
适量西蓝花
适量胡萝卜
适量面条
做法：
面煮熟，捞起备用，西蓝花胡萝卜剁碎煮熟，放入面条，巴沙鱼剁成泥，放入西蓝花水中，热三分钟起锅。
没有番茄酱的菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
3勺淀粉
半个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量精肉
做法：
精肉切好
菠萝切好
精肉加淀粉 料酒 盐 味精搅拌
煎至酥黄后捞起
炒菠萝 辣椒 蒜
加入煎好的肉
倒酱汁 淀粉 水 盐 味精 炒匀
广东叉烧包
家乡的美食总是鲜活在记忆里，一旦吃到就感慨万千。不知道，你们听到《在他乡》的时候，是什么心情，反正我每次听到这首歌，都会想起一个人在他乡时，思念家人，想念家乡美食的场景。                 
         
        中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。

        长大后的我们，似乎成了家乡的过客，匆匆回去，又匆匆离开。但即使离家再远，离开的时间再长，家乡的味道始终是我们心中最深刻的记忆。 
        故乡的美食，是游子心中永远的白月光。

        我们对于家乡的思念，似乎总会体现在食物上。于是倔强的我偏偏不信邪，硬是反复试验最终做出了家乡的味道！

        食物仿佛是记忆的载体与向往，对在外的游子来说，只要能尝到家乡的味道，那颗思乡的心就能得到极大的安慰。

        我们慢慢长大，过去的回忆也渐渐褪色，但只有那记忆深处的味蕾记忆，经久不散。你的家乡美食是什么，最令你魂牵梦萦的美味又是哪一道呢？
用料：
1、叉烧做法：
100克去皮五花肉丁
少许花生油
半勺广东米酒或白酒
半勺生抽
50克水
2、调味汁：
65克水
0.5克盐
7克 不喜欢甜可不放白糖
3克生抽
3克老抽
10克蚝油
10克海天叉烧酱
3、粉浆：
10克淀粉
25克水
4、蔬菜：
25克洋葱丁
5、面种制作：
170克低筋面粉
130克 水
3克   不建议用鲜酵母耐高糖干酵母
6、面团：
300克面种
150克低筋面粉
7克泡打粉
3克  不建议用鲜酵母耐高糖干酵母
50克白糖
3克     包子会更白白醋
15克猪油
做法：
先做面种：（必须用低筋面粉！）                        低筋面粉170克、水130克、耐高糖干酵母3克，用筷子搅拌均匀，密封好26度发酵12小时左右，夏天发酵5小时左右，或发酵箱41度4个小时，达到上图蜂窝状有点稀的状态，有甜酒的香味就好了；
叉烧制作：少许花生油烧热，加入100克去皮五花肉丁，翻炒片刻后加入广东米酒半勺、生抽半勺、水50克，中小火收汁；
叉烧馅：
1、水65克、盐
5克、白糖7克、生抽3克、老抽3克、蚝油10克、叉烧酱10克，搅拌均匀备用；
2、淀粉10克、水25克，搅拌成粉浆备用；
3、热锅放少许花生油，下洋葱丁小火炒香；
4、倒入调味汁煮沸后，小火慢慢倒入粉浆，一边倒一边搅拌至熟透关火（不要太稠），最后滴几滴花生油起增亮效果，搅拌均匀；
5、加入叉烧拌匀冷藏备用；
 制做面团：（必须用低筋面粉！）
        低筋面粉150克、白糖50克、泡打粉7克、耐高糖干酵母3克搅拌均匀，再加入面种300克、白醋3克（这不是一个特别软的面团，而是如图所示的稍微偏硬的面团，不粘手，如果水份太大会影响开花）。厨师机低速搅拌成稍微有点硬的面团（太粘要适当添加低筋面粉），中速搅拌3分钟面团稍微光滑，加入15克软化的猪油低速搅拌5分钟，面团和猪油完全混合后改高速搅拌3-4分钟直到面团光滑、有弹性，案板上揉成团；
        撒点低粉，擀成长方形，对折。反复3次（不建议使用压面机压面，会增加醒发时间），从边沿卷起，搓成均匀的长条，切成10份，每个剂子大概50克，用手掌心压扁，擀成边薄中间厚的圆面皮；
请仔细看视频👇
        将面皮放在左手虎口处，挑上适量叉烧馅（不能太多），往下轻压；
放在案板上收口轻轻捏成三条边；
        右手食指在中心处往下轻压，向上轻轻推拢三个尖的顶部黏在一起；
        将三条边捏合；
       放入垫好油纸的蒸笼，加盖室温25度上下醒发20分钟左右。醒发好的胚子变大一点了，用手触碰能感觉轻盈了就可以了（发酵过度也是不会开花的）
        锅里的水加点白醋包子会白点，水开后，放蒸笼上锅猛火蒸10分钟。当揭盖的一瞬间，“哇”！实在太惊喜了。
玫瑰花卷
给儿子做早餐，不想只限于刀切馒头，临时改了玫瑰花卷，哪曾想见证了一朵花的前世今生哈哈，蒸完以后变黄色了，哪位大神有可以不变色的方子请赐教😊
用料：
240克红菜头汁
5克酵母
10克橄榄油
500克面粉
1小勺盐
做法：
红菜头加水Turb键2⃣️个2秒打成汁，过滤只要汁。240克汁，5克酵母，10克橄榄油，37度，2分钟速度激活酵母。
加入500克面粉，30秒速度3～速度6拌匀面粉，然后2分钟揉面。
发酵1小时
面发起然后取一块搓成条，跟擀饺子皮一样，分成5份
像这样一张张卷起来，然后从中间切开，两边整形
整好形就变成一朵玫瑰花了
放蒸笼里静置15分钟后，上笼蒸25分钟，静置5分钟后出锅。
最好蒸好后变成这种颜色了🤭
红糖面包
冬日美味慰劳自己
用料：
克150g水
2克盐
1只鸡蛋
16克黄油
高筋250克面粉
30g克红糖
3克酵母
做法：
黄油隔水融化
黄油红枣以外的材料和面搅拌好，一直到延展性在加入切碎的红枣
调整烤箱发酵1小时至2倍大
称好发酵面团，分成8等份，醒15分钟
然后定型为圆形或者自己喜欢的形状
继续第二发  一倍大
烤箱预热160℃  烤20分钟就可以出炉
港式菠萝包
记忆里港式茶餐厅的味道........

以下分享的配方可做12个菠萝包......
用料：
面包材料
450克高筋面粉
30克奶粉
60克细砂糖
205克牛奶
75克全蛋液
7克酵母
3克盐
45克无盐黄油
酥皮材料
45克无盐黄油
37克糖粉
1克小苏打粉
82克低筋面粉
18克奶粉
15克全蛋液
1克克盐
6克蜂蜜
做法：
把除盐和黄油的所有材料混合放入厨师机里揉制扩展阶段，成团并有韧性的时候，3-4档约8-10分钟，然后加入盐和黄油，再揉至完全，能拉出薄膜即可，3-4档约10-15分钟。
盖上保鲜膜进行一发，发酵至原来的2-2.5倍大，夏天室温发酵约60分钟。
趁着面团发酵期间来做酥皮，首先把黄油+糖粉打发至体积变大变蓬松，颜色发白（黄油建议做面包前先拿出来室温软化），然后筛入粉类材料，最后加入剩下的材料，混合搅拌均匀，这一步可以用厨师机操作也可以用手揉.......混合好的材料放入冰箱冷藏备用。
面团发酵好，手指插入不回缩就代表发酵完成了
发酵好面团面团拿出来揉搓排气，然后分割成12等份，约70-72克一份，搓圆后进行二发，放入烤箱，开启发酵模式或者底下放一盘热水，发酵至原来的1.5-2倍大，约45-60分钟。
把酥皮拿出来分割成12等份，约16-17克一份，搓圆
拿出一个酥皮放在保鲜膜上，再盖上一层保鲜膜在上面，然后按扁再擀成圆形……
在发酵好的面包上抹上一层蛋液，然后把酥皮盖上再在面上刷一层蛋液……
烤箱预热至200摄氏度（400华氏度），放入大烤箱的中层或者小烤箱的下层，190-200摄氏度（380-400华氏度），烘烤约16-17分钟。具体按各家烤箱的脾气调节、期间注意火候哦！
新鲜出炉的菠萝包趁热侧切放入一块黄油，就是港式茶餐厅里卖的菠萝油啦……
外皮酥脆，内里松软
内里组织
好吃😋.......有兴趣的朋友来动手试试吧……
糖霜蛋糕-月光下的华尔兹
灵感来自恩师的作品，一对在圣诞节跳舞的情侣，改了颜色和背景成为月光下的华尔兹。看似简约的设计其实蕴含了很多技巧和工艺，实在巧妙！感叹老师在糖霜的造诣上的确登峰造极，是我毕生的榜样！
用料：
60蛋白粉
120纯净水
600糖粉
做法：
这里用的是泡沫蛋糕，将假体蛋糕整体抹上糖霜，要均匀平整。让糖霜干燥至少24小时。
根据草图制作蛋糕顶部的装饰框
装饰框至少干燥12小时
分别制作人物和背景
在蛋糕上体上刷一块糖霜，用食用色素绘制地板的木质花纹
制作蛋糕四边的装饰片
画上侧面花纹，颜色与人物的衣裙呼应
将背景和人物粘到蛋糕上
小心的将顶面上的装饰框粘上
蛋糕就完成了，可以作为结婚纪念日的礼物
迷迭香烤鸡
简单
用料：
1只整鸡
迷迭香或迷迭香粉
盐
胡椒粉
法香碎
做法：
去掉鸡脖、鸡头、鸡屁股、内脏，在鸡的内外均匀涂抹盐、迷迭香。在外边撒上胡椒粉。
放入预热好的烤箱（180摄氏度），烤50分钟左右即可。
红烧牛肉怎么做才好吃？学会这招，在家也能做出饭店的味道！
软烂入味，香而不腻，色香味俱全！
用料：
500克鲜牛腩
120克厨老倌烧肉王调料
600克土豆
800毫升开水
200克色拉油
适量老抽
4片姜
4段大葱
20克干辣椒
10克干花椒
30克料酒
5克盐
10克八角、香叶、草果
做法：
牛腩刀工处理及腌制

将鲜牛腩用清水洗净去血水，切成4厘米方块状备用。
腌制方法：牛腩块加入盐5克，料酒30克，搅拌2分钟上劲后加入清水100克，再次搅拌2分钟上劲即可。
红烧牛肉制作方法

将腌制好的牛腩块放入冷水锅中，大火烧开去除血水及异味，再出锅用清水洗净备用。
土豆切滚刀块，放入清水中备用。
锅洗净置火上烧干，倒入色拉油，下姜葱爆出香味
下牛腩块翻炒两分钟，再加入干辣椒干花椒及香料，再次翻炒1分钟后，
加入厨老倌烧肉王调料翻炒20秒后加入清水大火烧开
30分钟后加入土豆，小火烧5分钟
出锅后撒上葱花香菜即可。
自己擀的面条
自己是南方人 可是老公是北方人 他家吃的都是面食 北方媳妇必须自己学会擀饺子皮 擀面条做饼的本领 哈哈哈
用料：
250g面粉
适量温水
一点点盐
喜欢的可以下鸡蛋
做法：
把盐化在水里 我用的是温水 然后一点点加入面粉中 用筷子搅拌成雪花絮 再把雪花絮揉成面团 让它发酵15分钟 
把发酵好的面粉揉成面团 然后擀成一张薄薄的皮 
把面皮一层一层叠起来 每叠一层就撒些面粉 防止面皮粘在一起 
把面皮均匀地切条
要撒些面粉 面条成功啦啦
面条擀好了 好吧 来一碗打卤面吧 自己擀的面条真的很有嚼劲 好吃
花菇鲍鱼无花果瘦肉汤
这道汤味道鲜美，无花果搭配瘦肉，清热利咽，补气养血。不管给老人孩子都非常的适合。
用料：
4朵小花菇
15克蜜枣
30克茯苓
20克无花果
10克鲍鱼干
10克玉竹
400克瘦肉
3克盐
2.5升水
做法：
准备好所有的食材。
鲍鱼干提前一晚用葱姜水泡发。小花菇提前半个小时泡发，剩余材料泡发10分钟。
瘦肉洗净切片，凉水入锅，焯水，洗净捞出
砂锅放入2.5升清水，煮开后，放入所有食材，大火煮开转小火两个小时。
美味既成(ง •̀_•́)ง
杨梅荔枝糖水
用料：
10颗杨梅
7颗荔枝
2克盐
10克冰糖
5颗蓝莓
做法：
杨梅我是买多了，提前处理好，直接冷冻的，现用现取
新鲜荔枝一定要泡盐水

太享受这个声音了
杨梅加水，没过杨梅就可
开火放冰糖，加一丢丢盐，煮开锅差不多十分钟左右的🦆
放入蓝莓（蓝莓是临时起意，出来以后汤汁也好看）

荔枝剥皮，去掉核，放进锅里一起煮，差不多1-2分钟的样子。
就酱～冷却以后放入冷藏冰起来～
夏日午后，喝上一杯！爽！
酸酸甜甜，冰冰爽爽
铸铁锅烫面素煎饺
烫面煎饺做出来，有那种面的软嫩热腾，即使饺子凉了面皮也是软弹的，一面焦香，三面软嫩，我的体会，烫面煎饺口感好，好吃。
用料：
150克河套高筋面粉
50克澳大利亚臻谷农低筋面粉
1克盐
120克开水
煎饺的关键点：1、和面的比例和低筋面粉的搭配2、开水3、做煎饺的过程火的节奏4、煎饺水的控制。—馅料可以看我的页面，有很多食谱可以自由选择
做法：
素馅的制作可以参考我的菜谱，“有油菜馅”“芹菜馅”“绿萝卜甘蓝馅”“菌菇四鲜”等…在这里就不再写了。
【开水和面，机器15分钟，1次。醒面30分钟】【热油放入饺子，中火煎2分钟。然后倒一小杯开水，改小火，盖上锅盖，煎10分钟左右】【水都没有就可以了。中途尽量不要揭盖】
这样的烫面煎饺，出锅后饺子皮始终是软嫩的，饺子底是焦糖色的，入口柔软焦香，面香味好浓郁。
油条可以这样吃
双休日，一家人基本上可以坐在一起共进早餐（贪睡宝除外）；一改工作日里带着早餐出门坐在车里吃的方式，餐桌上，上海人家传统的泡饭、油条最受欢迎。
用料：
#油条过泡饭
1根油条
1大勺鲜酱油（生抽）
数滴麻油
#油条紫菜汤
1根油条
适量紫菜
1大勺酱油
少许猪油
适量盐
少许葱花
做法：
油条过泡饭
将油条剪成小段装盘，取小碟倒上鲜酱油、滴上麻油，再盛上一碗泡饭，油条酱油里温温，哗啦哗啦却落起…
油条紫菜汤
汤碗里先放入酱油、盐和猪油，再加上撕开的紫菜和油条段，冲入开水拌匀，撒上葱花…
大火煎鱼
在海南煎鱼是海南人都会做的菜，各种鱼都煎着吃。因为天热煎的鱼配白稀饭吃味道很是鲜美的。
记录这个简单的菜谱的原因是，我一直都煎不好鱼，经常烂掉，开始是觉得是锅的问题，后来才发现海南人什么锅都可以煎的外焦里嫩，学了很久才发现窍门😀所以就和大家一起分享一下
用料：
三条鱼
适量盐
适量油
做法：
鱼洗干净控干水（什么鱼都可以的，如马鲛鱼，带鱼，立鱼，福寿鱼……图上是红线鱼最近市场上很多哦）
在鱼的身上均匀的撒上盐（正反两面都要哦）
开大火把锅烧热（热到冒小烟那种哦）
到入食用油大火烧热（油也是冒小烟这种哦）
放鱼下锅的同时盖上锅盖（左手拿锅盖盖上热锅开一条小缝刚好可以放鱼入锅，鱼一入锅就把锅盖盖紧😂这样做是怕热油烫到自己也免得热油飞得到处都是，因为是一个人边做边拍的，没法拍到我放鱼下锅的样子😅抱歉了，脑补吧）
大火煎一会儿，调小火翻面再开大火盖上锅盖煎
煎到两面金黄就可以出锅了。
姜汁拌萝卜皮
用料：
一只心里美萝卜
一小块姜
半匙盐
一匙生抽
两匙醋
半匙白糖
少许胡椒粉
几滴麻油
做法：
萝卜洗净，用刀削下带肉的萝卜皮，其实也可以连萝卜肉一起都削成片
姜切末，各种调料混合，一起和切好的萝卜皮拌匀即可
腌制半小时后食用味道更佳
糖蒸酥酪-阳春白雪
这本是红楼梦大观园里的一道宫廷甜点，在南方雨水绵延的冬季起身一试，材料简单，上手容易，材料都是日常可见的，用一口蒸锅就可以做好…
热乎的酥酪白的像雪，配上果仁枸杞，加之三两藏红花也颇为温补。
想着夏天烦闷燥热时再来上一份，放入冰箱冷藏片刻吃起来也定是舒爽。
用料：
200克牛奶
100克米酒
若干糖
若干果仁
若干熊猫甄选精河枸杞
若干熊猫甄选大马士革玫瑰花
做法：
备齐材料，果仁可以自行选择，想温补些的可以选择像枸杞，藏红花这类提色又温热的食材。
牛奶和米酒的比例最好2：1，牛奶200克，米酒就是100克，要不含米的哦~米酒多点容易凝固。
把牛奶和些许冰糖放到奶锅里小火煮10分钟，一定要小火不然会蒸发很多，不喜甜的可以不用放难么多糖，米酒的汤汁自有糖份。
煮好的牛奶放置一会儿，凉透了把表面的奶皮吃掉！
放凉的时间可以把米酒过滤网寄出米酒汁，是纯的汁水，不要有米。
待牛奶凉透和米酒一起混合，静放片刻，表面的泡泡戳破，不然蒸的时候会影响表面的平滑。
再用保鲜膜包好，可以用牙签扎几个口透气，放到蒸锅蒸20分钟。
从蒸锅拿出来后非常白滑，放入自己喜欢的果干
我对于食物的理解一定要物尽其用，在熊猫甄选上看到新疆的大马士革玫瑰花就一直用进各种羹汤里。
除了玫瑰花的颜色喜人，吃起来悦目了心也舒坦了~
最后添加了玫瑰花，和几颗藏红花，藏红花千万不要多放，喜欢甜的可以再淋点蜂蜜~
最后，静心悦目的吃上一碗热乎的糖蒸酥酪吧！
凉拌卷心菜
用料：
3片卷心菜叶子
4个干辣椒
几粒花椒
3粒蒜瓣
适量植物油
8克蒸鱼豉油
5克醋
盐适量
鸡精适量
做法：
卷心菜切细丝，尽量细，方便入味
蒜剁碎，干辣椒切段，和花椒一起放一个碗里
锅里烧热油，浇进去。
加入蒸鱼豉油，醋，盐和鸡精，用筷子搅匀
浇汁和包菜一起拌匀，腌制几分钟即可。
南瓜奶酪咸派
在家附近一家很有个性的咖啡店吃到的传说中北京最好吃的南瓜奶酪咸派，最好吃不敢说啦，不过真的还是蛮好吃的！所以答应好盆友帮她复刻一个，就认真的研究了一下，口味上大概复原了一大半吧，剩下一小半是忘记了它的原始味道了，改天再去吃一下，先记录下来，再慢慢改良配方咯。

反正手模说很好吃，香酥的派皮，软糯的南瓜，再加上奶香浓郁的蛋奶液～我也是想不到不好吃的理由。主要是颜值很高（适合拍照）有木有，看起来超级有食欲（适合拍照）有木有，家里来了客人可以做一个显摆一下有木有～
用料：
140g黄油
210克低筋面粉
2g盐
4g糖
37ml水
8g蛋黄
内馅（见小贴士）
100g南瓜
40g（适量）菠菜（培根，火腿等）
50g奶油奶酪
蛋奶液
225ml淡奶油
75ml牛奶
1个全蛋，2个蛋黄鸡蛋
少许盐，黑胡椒
少许肉豆蔻（可选）
做法：
首先制作塔皮，蛋黄和水搅拌均匀放入冰箱冷藏
。塔皮用的是冰箱常备的小嶋老师的塔皮，按照自己习惯的方式操作的。
混合面粉，糖，盐，黄油切小块，放入面粉混合物，用手搓成粗粒的状态，基本看不到粉类
加入冷藏的蛋液混合物1，，搅拌至水分充分被面糊吸收，不要过度搅拌
放在保鲜膜里定型，放入冰箱冷藏备用（可提前一天准备好塔皮。
塔皮冷藏的时候准备内馅，菠菜焯水后挤干水分，南瓜切小块蒸熟或者用微波炉高火8分钟至熟，
晾凉备用，奶油奶酪掰小块备用
接下来准备蛋奶液，淡奶油加牛奶加鸡蛋混合均匀，擦入少许肉豆蔻，加少许盐和黑胡椒，冷藏备用。
拿出冷藏好的塔皮，夹在两张油纸之间擀薄，具体的薄厚看自己喜欢，不要太薄了，因为馅料比较实在，太薄了吃起来不太有存在感啦
把面团放入涂好黄油的模具里，去除多余的边角，整理成薄厚均匀的状态。我用的兔子家7寸的蛋糕模具，之前还用过6寸的戚风模具，都是可以的
烤箱预热230度
把步骤5的内馅交错放入塔皮里。
倒入步骤6的蛋奶液，放入预热好的烤箱里，230度烤10分钟，然后转205度烤30分钟左右，
用刀插入没有面糊带出即可。
出炉稍微放凉后即可食用，吃不完的放冰箱保存，吃前微波炉高火加热一分半即可
白糖发糕
参考@星乐冰的红糖方 
自己改进了一下 这个方子不太大 做四个硅胶小纸杯的分量。
南方过年总少不了小发糕~
用料：
#糖水部分
50g白糖
60g热水（不是开水）
103g#粉类
12g玉米淀粉
4g泡打粉
103g低筋面粉
做法：
粉类混合过筛放到容器内备用。
糖水部分：白糖（因为考虑到水的温度我用的是细砂糖）和热水（不能是开的）混合搅拌直到糖融化。
将温热的糖水倒入过筛好的粉类中，一边倒入一边搅拌混合。直到顺滑，不出现面疙瘩和干粉。包上保鲜膜，常温静止20分钟左右。
烧一锅开水，将静止完成的面糊倒入硅胶模内（不能装太少哟，不然就不能爆出好看的花儿了）
水开后大火蒸15-20分钟。蒸的过程是不可以打开盖子的哟，不然会影响膨胀，发糕也会发不起来的。所以在之前要煮足够蒸15-20分钟的水哟!
烤肉（烤箱版）
自己一个人出去吃烤肉未免太寂寞了，可是想吃烤肉的时候怎么办？为了满足自己的胃，同时避免一个人去烤肉的尴尬，宝宝决定自己动手在家做。自制烤肉还有一个优点就是，太省钱了，这顿烤肉成本20元不到吧……
用料：
200g五花肉片
蒜
蚝油
酱油
孜然粉
胡椒粉
盐
蜂蜜
料酒
做法：
我用的是超市买的已经切好片的五花肉，最好选肥瘦相间的那种
腌制肉：加入蒜片、蚝油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉和料酒，拌匀。然后放置30分钟到一个小时，使得五花肉入味。
烤箱200度预热10分钟，在烤盘上铺上一层锡箔纸，然后把腌制好的肉片均匀地平铺在锡箔纸上，入烤箱，我买的肉片比较薄，200度的话，烤15到20分钟就可以了。
这个就是烤好的肉片啦！
切好泡菜，用来夹烤肉包生菜一起吃超赞的。
最后就是如何吃烤肉啦，拿起一片生菜叶，把烤肉和泡菜一起卷起来，这样吃不会腻，超美味！
哆咪辅食之肉末芸豆茄子面_10个月以上宝宝辅食
面条是我比较喜欢给宝宝做的一道辅食， 因为它容易消化， 方便快捷，同时有不同的口味和造型， 简单就可以满足宝宝一餐的营养需求 。
用料：
40克宝宝面条
1块胡萝卜
1块茄子
20克芸豆
10克肉
做法：
食材准备：宝宝面条40克、胡萝卜1块、茄子一块、芸豆20克，肉10克。
将所有的蔬菜洗干净，焯水2分钟
蔬菜切碎
锅中加入少许核桃油， 放入肉沫炒熟
加入适量 的水， 烧开之后下面条。
面条煮8分钟之后加入青菜继续煮熟
再煮两分钟
出锅之后就可以给宝宝吃啦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会根据宝宝的月龄及生长曲线搭配营养辅食套餐
自制三明治🥪
用料：
2片全麦面包
1个煎鸡蛋
适量西红柿
适量圆生菜/娃娃菜
适量火腿
适量0脂肪千岛酱
做法：
先铺一层保鲜膜，放一片面包🍞，面包上抹酱，之后按照自己喜欢的食材依次摆上就可以啦！
好看又好吃！
无猪油桃酥
小烤箱的美味 值得拥有
用料：
1个（主要蛋黄）鸡蛋
3克盐
1克小苏打
1.5克泡打粉
35克糖
65克玉米油
15克玉米淀粉
85克低筋面粉
做法：
将面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀，一定要混合均匀，不然做出来有涩味（不要问我怎么知道的）。然后放在一边备用。
玉米油、砂糖加鸡蛋搅拌均匀，尽量把糖弄的化一些，不然做出来感觉有砂糖的颗粒感，口感不好。接下来把筛好的面粉倒入搅拌好的玉米油内，用刮刀边搅拌边向下压，充分混合，要比我图片上这样更匀才可以。
接下来把面分成大小一样的面团，放入烤盘。可以做大一点小一点都没问题，一样大就可以了。用大拇指在上面按压，然后刷上鸡蛋液，鸡蛋液少刷一写就可以，撒上芝麻。
烤箱180度预热十分钟，接下来放入烤箱中层180度烤15-20分钟就可以了。
新版煎饼果子
疫情时期，在家里宅了十多天，吃了炒菜，吃火锅，吃完火锅，整个路边摊小吃吧！
用料：
适量面粉
适量玉米面
适量甜面酱
适量水
适量盐
适量鸡蛋液
1根火腿肠
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量花生油
做法：
制作面糊，用水加面粉加玉米面，玉米面一两勺就可以，多了就成玉米饼了。面糊状态就是滴落可以连直线。
火腿肠切两半，提前用少许花生油煎，煎完了撒黑胡椒，孜然粉。
面糊倒入凉不粘锅，晃动锅子转圆。
燃气灶小火，待饼子成型。
熟的饼子边缘慢慢会翘起来。
鸡蛋液提前放锅子煎饼，或者直接浇到蛋饼上晃匀煎熟，刷甜面酱，从饼三分之一处放煎好的火腿肠，卷起来，锅子里定型，取出来，切块食用。
虎皮蛋
自制虎皮蛋，红绿搭配，更美观，外焦里嫩，超级容易入手的一道菜！
用料：
若干个鸡蛋
少许葱花，辣椒
做法：
将鸡蛋放入水中煮大约10分钟，捞出，剥壳，放入油锅煎炸至生成一层金黄色外皮
如果喜欢的话，在鸡蛋上撒上少许葱花和辣椒等佐料可以让鸡蛋变得更好看哦！
韩式【辣白菜嫩豆腐汤】绝对的下饭
今天突然想喝辣白菜汤
刚好冰箱有一盒嫩豆腐
用料：
100克辣白菜
1盒嫩豆腐
4勺辣白菜汤
1/3个（约50克）洋葱
1勺辣椒粉
1个鸡蛋
半根葱
2瓣蒜末
适量香油
适量水
适量盐
做法：
准备所需材料
葱切段
辣白菜切丝
洋葱切丝
准备好后
锅中放适量油，辣椒面，蒜末，
开中小火翻炒，炒出香味
加辣白菜翻炒
洋葱翻炒
然后加辣白菜汁
加适量的水，调中火
开锅后加嫩豆腐
加葱段
打入一个鸡蛋
根据自己口味放盐，
色泽诱人😇😇
很简单快手
夏天喝热汤会出好多汗😝

配米饭🍚
一不小心会吃多😅
红烧鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
适量葱
适量姜
适量盐
适量白酒
适量食用油
适量醋
适量糖
适量酱油
做法：
准备食材
鲅鱼切块，撒点盐倒一瓶盖白酒去腥
葱姜切片
起锅烧油，加入葱姜爆锅，放入鲅鱼段煎到两面金黄
放入盐，糖，酱油翻炒均匀
加入水大火炖一会，小火收汁，出锅前加点醋。
成品。
香辣鱿鱼须（八爪鱼）
据说这是江湖失传已久的秘方，隔了很多年以后终于再次出现。。。。瞎扯
用料：
0.6kg鱿鱼（八爪鱼）
一个姜
两个蒜
如图（随意）青辣椒、红辣椒
一小撮茴香、桂皮
不能超过两个八角
80g干辣椒
随意芝麻
备好五香粉、盐、鸡精、白胡椒、老抽
半把花椒
三四颗红糖或者冰糖
做法：
准备工作，要切的备好

鱿鱼或者八爪鱼最好切成两半
辅料切好，热锅，倒油400-500ml
干辣椒我选的比较圆的，不会很辣
油温上来之后放3/4的姜蒜花椒茴香八角桂皮，剩下的留着后面用
然后加大半的辣椒和青红辣椒，还有红糖或者冰糖，大概四五分钟闻到香味之后我把辅料全捞起来然后放鱿鱼
捞起来的辅料，把油留在锅里
鱿鱼放下去之后，放一匙老抽、半匙盐（咸淡根据自己口味再调整）
这个时候鱿鱼会出很多水，就让它煮一会（我这儿倒了一些水出去，怕煮太久肉变得很老）煮到水快没了，再放上一步捞起来的辅料，然后再把刚开始没放进去的辅料一起炒。加鸡精两大匙、五香粉两大匙、白胡椒一小匙，撒点芝麻，再炒四五分钟关火
吃！
油渍小番茄
刚烧热油放入香料的时候，整个厨房都香了，当时就忍不住做了个意面拌了两勺进去吃。
其实除了拌意大利面之外，还有很多地方可以用到，比如做佛卡夏面包，比如煎肉搭配时候，做沙拉时候等等，反正我能想到的地方就已经不少了。
在楼下菜市场看到这种野生小番茄，想着味道足够浓，就用来做了油渍番茄。
当然，大番茄和小圣女果也都能做，你高兴就好，做了之后闻到味道你会更高兴的。
用料：
500g橄榄油
500ml小番茄
3瓣蒜
一小勺盐
一小勺糖
适量罗勒
适量百里香
做法：
野生小番茄买来之后，清洗干净
切成两半之后放到阳光下晒1-2天自然晒干，根据阳光情况而定吧，将水分去除就好。
从左到右依次是：盐、糖、百里香、罗勒、蒜末、晒干的番茄
将装瓶量的橄榄油倒入锅中，烧至8成热，然后关火，把盐、糖、百里香、罗勒、蒜末放进去，等待油冷却。
等油冷却后，把油倒入番茄干的瓶子里面，浸泡2周就好。
红烧狮子头虫草花面
晚饭简单打发
用料：
克猪肉
面
做法：
昨天炖好的狮子头，如他的汤汁煮虫草花和上海青
把面煮好放入冰水中冷却盖浇上煮好的汤汁
冷却过的面Q弹爽滑再夹杂着虫草花的脆爽，很有嚼劲
快手糯米烧卖
2020年初，宅家做饭，带娃，对付小怪兽，体会全职主妇的日常
用料：
适量糯米
适量饺子皮
适量肉末
适量香菇
适量生抽，老抽，白砂糖
做法：
电饭锅煮糯米饭一锅
肉末加料酒，跟切丁香菇一起下锅煸炒，生抽和白糖调味。
煸炒过的香菇肉末倒入煮好的糯米饭，加入适量老抽，生抽白糖搅拌均匀，并尝味。
家里多出的饺子皮，包烧卖，不用特意去买烧卖皮。包之前用手把饺子皮拉扯大，放入馅料，左手虎口一捏，右手整理花边，捏几个褶皱，底部在手掌心轻压，可以立住即可。
冷水上锅，水开了，面皮熟了即可，馅料都是熟的。有青豆可以放青豆点缀，馅料里也可以放煸炒过的香肠丁。肉末用肥瘦相见的最好了，有油脂香，味道才好。
烧汁菌菇蔬菜芝士盖饭
看俄罗斯佐藤的吃播，俄罗斯做了一款菌菇炸物风丼，感觉很好吃呀～稍作改动加入芝士，更香浓更美味～不用来盖饭当作一道菜也很好吃，少量粉类，作为蔬菜饼或者减脂餐也可以～快来试试吧
用料：
3朵香菇
1把金针菇
1把蟹味菇
2根香菜
1/2根胡萝卜
1/2个黄洋葱
15克面粉
5克淀粉
3克盐
2勺味啉
2勺酱油
2克芝麻
1小把（木鱼花）
做法：
蔬菜和菌菇部分根据自己喜欢来搭配就好了。
洋葱切细丝用少许盐抓一抓，菌菇类菌柄的部分切丝或者手撕成细丝，伞盖的部分根据大小来处理，留三个香菇伞盖切个十字花刀。其他切片切丝。香菜胡萝卜切丝。
面粉+淀粉+盐，可以根据自己的喜好加入鲣鱼粉或者黑胡椒辣椒粉或是七味粉之类的调味。然后将粉类与菌菇蔬菜搅拌，让菌菇蔬菜表面均匀裹上一层薄粉。
平底锅中放少许油，先煎香菇，用锅铲按压一下，让香菇两面均熟，然后顶面向下，盖上菌菇蔬菜丝，用锅铲按压整形成一个圆饼。保持中火。
用一个大小合适的盘子盖上菌菇蔬菜饼，然后反过来再滑进锅中煎另外一面，这种翻面方式能保证饼状不散很简单方便。同时成一碗热呼呼的米饭，将马苏里拉芝士碎撒在热米饭上，盛出菌菇蔬菜饼再盖到芝士上，上有蔬菜饼下有热米饭，上下热量共同作用，芝士很快就融化了。热锅中加入味啉和酱油烧开关火，烧汁儿也做好了。
淋上烧汁儿，再撒上炒熟的白芝麻，也可以加一些木鱼花，更有蔬菜御好烧的风味。趁热挖上一烧，焦香酥嫩的菌菇蔬菜饼加上浓郁的芝士，配上Q弹软糯的大米饭，每一口都好满足啊～烧汁的咸香调味也很点睛～
跟四川师傅学的鱼香肉丝炒法
菜谱搬运， 跟下厨房的王刚老师学的， 完全是基于他的配料和相应比例做的微调整， 经过实践后确实发现是至今最好吃的鱼香肉丝。以前用的是豆瓣辣酱炒鱼香肉丝， 家人说总有一股酱味， 这会换成了二荆条的泡椒， 他说味道马上不一样了。
用料：
250g里脊
#腌肉料#
1g盐
2g胡椒粉
14g料酒
8g生抽
2g淀粉
#辅料#
1根胡萝卜
8朵木耳
3根手撕笋
3根二荆条泡椒
各20g姜末蒜末
#鱼香汁#
1g盐
14g白糖
10g料酒
6g生抽
12g醋
4g淀粉
做法：
准备工作：
1.里脊切细丝， 用腌肉料把里脊拌匀。
2.木耳泡发， 在水里煮一开后捞出切丝。
3. 胡萝卜切丝
4.泡椒蒜姜切末。 小葱切段
热锅凉油， 把里脊稍微翻炒后盛出。
再倒入油进锅， 热锅凉油把蒜姜泡椒末炝炒出香味， 然后放入胡萝卜翻炒。 再放入木耳丝和笋丝， 翻炒后放入肉丝， 翻炒2分钟后放入料汁， 放入小葱拌匀即可出锅。
出锅，美味。
美丽的酒糟馒头
自家酿酒余下的酒糟 除了炒菜 炖蛋还可以做馒头哟～
初次发方子 
因为做的时候没有称重 完全凭感觉 也没有拍过程 大家见谅
用料：
三勺酒糟
适量面粉
适量酵母
做法：
酒糟入盆～就是盛汤用的大勺子三勺
加面粉和酵母
揉成团 湿了加面粉 干了加酒糟
酒糟湿度大可以揉的干一点 因为发酵时还会变得更湿润。揉好盖保鲜膜静置发到两倍大之后取出 揉成团 揪出小团子一个个揉圆放进锅里静置 等二次发酵
冷水上锅蒸十五分钟 时间到了别急着打开 再焖五分钟～
老姜红糖茶
老姜三片和红糖一块。加入热水焖泡5分钟。
用料：
3块老姜
15克红糖
做法：
將老姜和红糖一起放入杯中。
冲入滚开水，焖泡约5分钟，即可饮用。
南瓜核桃葡萄干红枣发糕
在肉肉小兔纸的南瓜发糕的基础上加了葡萄干核桃，改版😆
用料：
280克南瓜
80克牛奶
210克面粉
3克酵母
适量葡萄干
六颗枣
做法：
此菜单只为记录，所以无图

葡萄干提前泡，核桃放保鲜袋里拿擀面杖敲碎，南瓜蒸过碾成泥大概280克，加糖10克加牛奶80，温了后放酵母3克，静置五分钟，然后加大概210的面粉搅成糊，再加核桃葡萄干碎。温暖处发酵到两倍大基本40分钟-1小时根据温度哈，然后轻微排气放到抹好油的6寸蛋糕模里，放蒸锅里再醒发15分钟，然后开火蒸，上汽后转中小火总共30分钟就可以了，闷10分钟再开盖[愉快]
加了核桃口感超好，推荐试试
广东人独家推荐：增强免疫力滋补靓汤
用料：
15条（中等）沙虫（干）
半斤瘦肉（猪腱肉也可以）
10颗桂圆肉（干）
4-5片姜片
适量（根据个人口味调整）盐
做法：
洗沙虫。干沙虫里面难免会隐藏着很多细沙子，如果不洗干净，细沙子会在煲汤的时候全部沉于汤底，影响汤的口感，煲汤后的沙虫也不能食用。所以首先要把沙虫的沙子去干净。首先去掉沙虫外面的小沙袋（仔细观察就会发现），接着用剪刀把沙虫对半剪开。记住：这些步骤千万不要湿水！不要湿水！不要湿水！接着把锅烧红，不用放油，把沙虫放到铁锅里面开小火干炒，使沙虫干变橙色即可。（上图是刚下锅和炒过之后的状态）
炒过之后，放在水中浸泡十五分钟即可。浸泡沙虫的水可以留着倒入汤中，以保持鲜味。（这幅图是炒过之后的颜色对比）
炖汤。将食材放入锅中，开始炖汤。我建议用电炖盅，或者是焖烧锅来炖。我用的是焖烧锅，明火时间短，但食材的鲜味全部入汤中！用电炖盅大概炖1-1.5小时，用焖烧锅的话，明火小火煮30分钟，焖但时间没有限制，不少于1小时即可，时间长味道更鲜美。
yummy！
红烧翅根
用料：
6个鸡翅根
1片姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
6颗冰糖
适量油
2个八角
3个干辣椒
做法：
锅中加水，烧开后放入翅根，加姜片，料酒1勺，再次烧开后煮3分钟。
将翅根捞出过冷水，放凉后可用刀划几道方便入味。用厨房纸吸掉多余水分。
锅洗净后加入适当油，油温5成热时放入冰糖，中小火煮化，放入翅根翻炒，使每个翅根都能裹上糖液。
加入一勺红烧酱油，两勺生抽，再次翻炒，使每个翅根均匀上色。
加入没过翅根的清水，放入八角和红辣椒，中小火炖20分钟左右。
转大火收汁，红烧翅根装盘，享受美味!
冬日的小幸福酸菜羊肉锅
入冬了，吃羊肉暖胃驱寒，酸菜又是冬天北方人家中必备的食材，小时候一顿老式砂锅做的自家腌制酸菜，配手切羊肉，冻的老豆腐，再加上大连海边肥嫩的海蛎子，别提多幸福了
用料：
500克酸菜丝
250克羊肉片
冻豆腐
粉丝
可不放海蛎子
大料
适量姜
适量葱
鸡精
胡椒粉
做法：
酸菜丝在清水里浸泡，淘洗，次数不要太多，酸菜就不好吃了，沥干水份备用
粉丝泡水备用
冻豆腐化冻，切块备用
热锅，放两勺油，做酸菜我喜欢用猪油，比较香，葱花姜丝和大料爆香，中小火放酸菜翻炒，炒的时间久一点，把酸菜炒干
翻炒后加入适量的水，加盐，中小火盖上锅盖焖煮20分钟
水开之后放冻豆腐继续焖煮10分钟
分别放羊肉，海蛎子和粉丝，小火焖煮三分钟左右，撒上胡椒粉即可
小美 高笋炒肉
自从用了小美，就不再知道味精是什么啦……。       鲜香可口，老少皆宜！
用料：
200g高笋
150g肉片（眉肉）
2-3个独蒜
1个青椒（切丝）
3g盐
50g玉米油
肉片码料食材
5g料酒
5g水
8g芡粉
5g玉米油
做法：
1、把切片的高笋焯水（去掉涩味），主锅600g水，水开后放入高笋片，2分钟/100度/反转小勺。
2、将切好的肉片码料，先放料酒、水、芡粉调匀后，最后放玉米油不断搅拌至完全吸收！                                     3、独蒜放入主锅，5秒，速度5，切碎！
加入50g玉米油和盐，5分钟/V档/速度1爆香。
持续加热时间6分钟/V档/反转小勺，将码料的肉片从主锅孔放入，2分钟后放入青椒丝（或者子姜丝，还剩2分钟的时候放入焯水的高笋片！
装盘，享用！
宝宝辅食之苹果红枣泥
宝宝夜醒频繁，睡不踏实，吃它👇🏻
一周吃两次，化积食，护脾胃
用料：
半个苹果
4颗红枣
做法：
准备苹果跟红枣，我用的是半个苹果
切小块上锅蒸10分钟
蒸熟的苹果和去皮去籽的红枣一同放入料理杯
加适量温水，搅打细腻就好了
快到我碗里来！
超简单美味薄底披萨
准备材料到出炉一个半小时左右，而且美味至极，难以抵挡的诱惑~~
第一次用石板烤披萨，所以写个菜谱记录下过程。
这次的披萨我做的是火腿鲜虾的，你也可以放培根，玉米粒，彩椒，蘑菇等。

配方大概10寸左右吧。

制作前请看下小贴士！

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用料：
200克高筋面粉(瓦雀公社)
120克水(酌情增减)
2克盐
2克干酵母
10克黄油
#配料#
适量鲜虾
适量火腿片
适量可达怡调味料(可选)
适量芝士粉
适量蕃茄酱(可用其他酱代替）
按喜好放马苏里拉（我大概用了120克左右吧）
适量黑胡椒粉
做法：
事先准备，鲜虾洗干净用料酒腌制下，我腌了2个小时吧。
饼皮材料后油法揉到光滑有弹性的面团，我大概揉了12分钟。
然后28度左右松弛半个小时。松弛的时候就可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。
同时准备材料，鲜虾和火腿片小火煎一下，逼出油和水分。放凉备用。
案板撒薄粉，将饼皮擀开成中间薄，四周略厚的圆形，尽量擀薄一点，好吃。然后移到烘焙纸上。
然后用叉子叉洞，以免烘烤时鼓起，底部抹一层番茄酱。
先撒一层马苏里拉，再撒点调味料和芝士粉，放上火腿片，再撒一层马苏里拉。
放上鲜虾，再撒一层马苏里拉。
最后撒点香料和黑胡椒粉。
把披萨连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。
然后再230度上下烧烤15分钟。
我这次烤了18分钟，有点过了。
开动吧，用石板烤制的披萨饼底脆脆的，特别好吃，那一大块是被老公吃的，赞不绝口哦。
再来一张动图，诱人不？
金银馒头
我爱吃且为数不多的没肉的菜
用料：
随意安井牛奶馒头
大概300毫升以上的样子食用油(不用担心花生油味大，亲测无碍～)
一小碟雀巢鹰陵炼奶
做法：
馒头上锅蒸8分钟，要炸的金馒头蒸后晾凉
小奶锅（底面积小所以省油）大半锅油，烧到满锅都有小泡泡。
然后下锅炸馒头，记得压住别上浮。整体变色出锅，如果油温过高就会很快变色，这时也可出锅，因为是整好的馒头，不用担心里面不熟透。
蘸炼奶吃
酱爆藕丁
用料：
莲藕
炸酱（提前将肉馅用老抽或者大酱炒一下备用）
青红椒
大葱
干辣椒
盐
鲜味汁
做法：
莲藕切丁过水备用（过水是为了缩短烹调时间，也可以直接炒熟），青红椒切小丁，葱切碎
放入干辣椒和葱碎爆香，倒入藕丁，加炸酱翻炒均匀
调入适量盐和鲜味汁，加少许水略炖，待汁变少时加入青红椒丁略为翻炒即可出锅（觉得味道有些淡，估计是盐放少了，又加了勺海鲜酱）
生巧克力
可以媲美royce的生巧克力
用料：
黑巧克力
法芙娜巧克力
淡奶油
无盐黄油
幼砂糖
适量可可粉
做法：
图示
我是把巧克力切碎并且隔水融化成巧克力酱备用
图示
图示
放在模具里碾平，放入冰箱冷藏一宿
从冰箱取出冻好的巧克力，切块再撒上可可粉
油泼（挂）面
从大学就爱上的面
酸辣，混合着葱油的清香
没有手擀面或者宽一点的面条
顺手抓挂面充数吧
对面的口感要求不高的亲们可以尝试
（挂面吸足油汁，最后吃出了方便面的味道来了，亲证方便面是油炸面啊。。所以，减肥要拒绝泡面！拒绝泡面！）
用料：
1把挂面
5颗油菜
1段大葱葱白
适量辣椒面、花椒、小米辣、盐、生抽、醋（多一点）
做法：
1.准备食材。切葱花、小米辣，把葱花、辣椒粉、花椒、盐、小米辣、生抽、醋都放到一个碗里，然后煮面、烫青菜。面放入另外一个碗中备用。注意为了防止面坨了，要最后煮。（不过由于挂面太细软，后煮也会坨。。可以煮完过下凉水改善一下。）
烧热油浇到葱花辣椒面的那个碗里，油的量大概有炒一份菜那么多，稍微多一点好吃。
罪恶一次没事的，犒劳一下努力的自己。
然后把料汁倒到面上，摆好青菜就可以了。
凉拌海带头
我家媳妇最爱吃的海带头！
用料：
1000克海带
适量葱姜蒜
4勺生抽
1勺味极鲜
4勺陈醋
适量白糖
做法：
海带头，在海里长大的，太咸，所以做菜之前先在水里泡上半个小时。
葱姜蒜切好备用，葱姜蒜的多少根据各人口味，也可以放点糖蒜，味道不错！
别切太大，不好入味，根据自己习惯，切成喜欢的样子。      冷水下锅，小火煮开，关火，等一分钟就得捞出，一分钟，一分钟！！！放在冰水里拔凉。这一步忘了拍照（千万不要煮的时间太长，这样海带就软了，不脆了，影响口感。）
锅里放油，放葱姜蒜，爆香。加适量清水，生抽，白糖，调味。关火。
海带头控干水分，把调好的汤汁倒上，让后放味极鲜和陈醋。    就这么简单！（放在冷藏里会更好吃！）
番茄滑牛肉汤
这道番茄牛肉汤是很早以前在一美食节目里“山寨”来的，那时就现学现卖做给女儿吃了，小丫头愣是把一碗汤一碗饭吃个精光，可见对还是蛮对她胃口的。后来这到番茄牛肉就顺理成章加入了我家的菜单当中，隔一段时间就会做一次来吃。
用料：
100克牛肉
1个番茄
50克金针菇
生姜
蒜瓣
葱花
生抽
耗油
做法：
1，牛肉切片，用刀背拍散。
2，加入适量生抽拌匀。
3，加入淀粉和适量清水拌匀待用。
4，番茄去皮，切小块。
流程：
1，锅内放油，小火加入生姜蒜瓣炒香。
2，加入番茄翻炒。
3，加入耗油，盐翻匀。
4，加入1碗清水，大火烧开。
5，水开后用筷子把牛肉夹入锅中。
6，煮沸后加锅盖关小火慢煮10分钟。
这些材料做出来大概就这么一碗，是女儿一人的份量
金针菇也是小丫头极其喜欢吃的
怡s【处暑· 桃李甜虾（桃李天下）沙拉】
关于“时令与食”的第一个作品：《二十四时与二十四果》也做到了最后一期。因为在清明节时，做了一期“清明与思念”，小食做的青团，没有做水果，所以这期将用两种水果来搭配做小食，二十四果即将圆满收官^^

原文详见：https://mp.weixin.qq.com/s/-jzSP54tQnsv24jPJMBX0g

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一起品味生活之美^ ^
用料：
北极甜虾｜15只
水蜜桃｜1个
李子｜5个
小葡萄（可省）｜适量
酸奶｜100g
苦菊（可用生菜或其他沙拉蔬菜）｜30g
海藻｜30g
鱼籽｜少许
做法：
老规矩，先写生，桃李同台。
再来一串更新鲜的桃子，它可有着大用途！
自制背景布
1、甜虾解冻，水蜜桃、李子切小块，苦菊洗净沥干备用。
2、蔬菜垫底，加水果，加海藻，加甜虾，淋上酸奶，放上鱼籽即可。
腊味炒芥兰
用料：
500克芥兰
半条腊肉
1条腊肠
适量蒜片
适量姜片
2克白糖
3克盐
少许淀粉
做法：
准备材料
腊肉，腊肠用热水洗干净，切片
芥兰洗干净，用开水焯熟，用清水泡凉捞出沥干水
锅放油，姜蒜末炒出香味，放入腊味小火翻炒一会
把芥兰放入翻炒几下，放盐，白糖翻炒，最后用淀粉水勾芡(薄薄的芡就可以了)
又翠，又绿
无花果雪梨糖水
秋季天气干燥，像我这种嗜辣的同学要经常清肺热，除肠热，这款糖水再也合适不过了
用料：
1个无花果
1个梨
4颗红枣
10粒枸杞
做法：
梨一个，无花果一个，因为就一个人喝，太多喝不了，无花果放了一个，按照人数可以自行添加
切块。无花果一切四，梨核药用价值高，别丢了，一起煮
煮了20分钟，闷了20分钟
当当当。可以开喝啦，因为不喜欢太甜，所以没放糖。材料自己煮出来得水，已经够上我对甜的定义啦。
超嫩的鸡蛋豆腐
用料：
4个鸡蛋
150克黄豆
适量水
适量盐
适量食用油
做法：
水泡黄豆，一晚上时间，差不多就行
豆浆机，做成熟豆浆，放凉
把放凉的豆浆，和鸡蛋等量混合，过筛
如图
蒸好的鸡蛋豆腐，放凉，切长条
小火🔥煎金黄色，放盐，葱丝，还可以放黑木耳丝，外焦里嫩，非常适合宝宝老人吃