xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
琥珀核桃仁
一丝甜蜜和酥脆可以温暖寒冷的冬天。本方集合多家经验，方便操作。
用料：
250克生核桃仁
25克冰糖
30克蜂蜜
溶解冰糖即可清水
13克芝麻
做法：
将核桃仁放水里煮熟（散发出淡淡的红枣味）后捞出备用。
锅里加入适量的清水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化后倒入蜂蜜，熬出浓密的小泡且粘稠状态，倒入芝麻搅拌均匀。
放入备好的核桃仁拌匀，使其均匀裹上一层糖汁，尽可能收干后盛出放至烤盘平铺。
放入已预热的烤箱，160度烤30分钟（看自家烤箱的脾气，核桃仁表面糖汁已收干且表面呈焦糖色）。
放凉即食，酥脆无比，幸福的狂冒泡。。。
卤牛腱子－当零食
通常家里会卤一些牛腱子给小朋友当零食来吃，饿的时候切粒或切片垫下小肚子，肉要比米饭消化的慢一些，也可以煮面条切几片，一碗不错的牛肉面让你美美哒解决一人餐的问题哦，喜欢的就试试吧！
用料：
500克牛腱
两片姜
李锦记卤料汁1：3的水
1，个人建议买前腿牛腱子比较嫩
2，牛腱了飞水后放入1:3的卤水中，大火烧滚后改小火100分钟即可。
做法：
非常简单的一款卤牛腱子，按上面的方法ok了
鹅肝配无花果
用料：
块法式鹅肝
做法：
梳打饼干垫底
无花果撒上糖粉，用火枪均匀烧出焦糖色
洋葱切碎，炒香
装饰，根据自己喜好
最后画龙点睛一下即可
墨西哥卷饼
用料：
250g高筋面粉
2g酵母
2g盐
10g油
135g凉水
一颗(约100g)生菜
一根(约250g)青瓜
半根大葱
若干香菜
200g羊肉/牛肉/猪肉
做法：
将酵母和盐倒入凉水中，放置一会儿待酵母和盐溶解完后再将油倒进水中并不断的搅拌，然后倒进准备好的面粉。面团揉好后放置30分钟醒面。注：如果是热天可缩短时间至15分钟。
在醒面期间，将肉、生菜、青瓜、大葱、香菜等洗净。把青瓜和大葱切成细条状，肉切成薄片后放点料酒、五香粉、盐和香油腌制入味，且起到去腥的作用。
将醒好的面切成若干块，用擀面杖擀成薄薄的面皮，等锅热了后就放进无油的锅中，一看到面皮不粘锅了就赶紧将其翻过来，待看到两面的面皮都松软发白时就是熟了。
饼做好了后就可以炒肉了。将油放进锅中，放蒜头、辣椒（不能吃辣可不放）烧出香味后，将羊肉倒入烧过大火爆炒，待肉片所溢出的水分烧干时倒入适量的酱油和耗油调味，出锅。
最后一道工序就是将菜、肉放进饼皮中卷好，开吃。😄
芹菜香干
很朴素的家常菜
喜欢辣椒的可以扔几个辣椒
用料：
芹菜
香干
做法：
芹菜取菜部分，清洗干净后切段
香干切细条
热锅倒入少许油，先煎一下香干，差不多的时候倒入芹菜段翻炒，加盐和生抽
京葱栗子羊肉煲
用料：
熟栗子
羊肉
京葱（大葱）
料酒
老抽
红糖（白糖亦可）
桂皮
茴香
姜
蒜
食用油
做法：
羊肉洗净切块，飞水；京葱切长段，姜蒜切片
锅中放少许油加热，下葱，姜，蒜爆香，下羊肉翻炒2分钟
下料酒爆香，加老抽，红糖上色；下桂皮茴香，加水没过羊肉
煮开后转小火焖1小时左右至羊肉酥透
下栗子继续焖煮15分钟
转大火收稠汤汁，加少许水淀粉勾芡，撒大量葱段，滴几滴麻油即可装盘
冷风呼呼的，真不想出门
凉拌蕨根粉(少油)
快手版的香辣蕨根粉，夏日绝配，手残党也能轻松做出美味的菜肴！！！
特别酸辣可口，还带点麻辣，最适合在空调房里配上冰饮一起吃啦！
ps :自从知道怎么做这个蕨根粉后，我萌发了摆摊卖凉拌菜的念头，大家觉得一碗要价8块钱合适不？？？？
用料：
250克蕨根粉
1勺醋
6个小米椒
0.5勺鸡精
2勺生抽
1勺蚝油
适量芝麻油
适量山胡椒油
适量单山蘸水
4瓣大蒜
3片姜
适量醋
做法：
1.蕨根粉泡发，锅内加水烧开后，放入蕨根粉煮一下，水开后捞出.
2.趁着泡粉的空挡，处理蒜姜小米辣，全部切碎切碎
3.煮好的蕨根粉放入大点的盆子里，倒入蒜姜辣椒碎，加一勺单山蘸水，淋上生抽蚝油芝麻油山胡椒油，加点鸡精，开始搅拌搅拌……
4.最后一步，撒上葱花，连盆一起端上桌子，开吃吧！
盐水花生【无大料】
这款配方主要只有水、盐、花生，操作简单，老少皆宜，【孕期】当零食也非常适合。

   花生是个好东西。是一种高蛋白油料作物。其蛋白质含量可高达30%左右，其营养价值可与动物性食品鸡蛋、牛奶、瘦肉等媲美。
    尤其在夏天餐桌上，是一道开胃菜哦！

    🎉🎉🎉如何让花生更入味🎉🎉🎉🎉
      ⬇️⬇️   【焖】        ⬇️⬇️
      →压 力锅:压25分钟，
                 再关火焖15分钟
 
     →无压力锅:花生煮之前用手指捏小缝隙，水开后再煮15分钟，关火焖1小时!!!
     没有压力锅，水的用量需要多放一点，免得糊锅

    🎉🎉🎉当天吃不完怎么办？🎉🎉🎉
    ⬇️⬇️【煮花生的水不要倒掉】⬇️⬇️
    →花生泡在煮水里，煮水淹没花生，封口冷藏，亲测可以保鲜2天

     🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
     配方是【低盐版】 喜欢重口味可以在家其他大料和盐
     🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀🎀
     第一餐吃不完，第二次再吃花生会很软，喜欢咀嚼感的，高压锅只用压15分钟再焖哦！


    🍓9/18
用料：
🎀5人分量🎀🎀口感咸鲜·软🎀
1000克🥜新 鲜 花  生
22克左右（6勺左右）🥜盐
适量🥜水
做法：
🍓【第一步·淘洗花生】
方法一：先水泡15分钟（沉沙），
         再双手搓洗。
         重新注入干净水，手 搓。
         如此反复四~六次即可。
        

方法二：先水泡15分钟，再用刷子刷干净表明泥土

🦏Tips :🦏
1.水泡15分钟，是为了沉沙，洗的时候更省力
2.每次反复都需要换水哦！意思就是需要换  4至~6次水，最后一次水清无沙石沉淀即可。

🍓【第二部·加水·加盐】
1.电压力锅内加入自来水，手掌按下去到底，水没过5个手指即可。

2.盐一次加入，用手掌搅拌一下

🦏Tips :🦏
1.如果是非压力锅，水的含量要多加
🍓【第三部·压二十五分钟·焖15分钟】


🦏喜Tips 🦏
   喜欢咀嚼感的只用压15分钟哦！
肉卷
又叫肉龙，是需要蒸制的发面含馅料的面食。
用料：
面粉
鸡蛋
发酵粉
水
葱
姜
甜面酱
猪肉
胡椒
香油
老抽
做法：
取500g面粉（根据需要调整）
35度温水将酵母化开调匀
将温酵母水分次慢慢倒入面粉中，边倒水一边搅拌成絮状，揉匀至三光（盆、手、面）
盖上保鲜膜等待发酵（大约2个小时）根据气温的不同发酵时间也不一样。冬天要放置温暖的地方。
将肉馅加鸡蛋、香油、黑胡椒、老抽、甜面酱、葱姜末拌匀（香油最后放锁汁）
发至两倍的面团拿出柔出气泡
擀成大约
5CM厚度的面片
将拌好的馅料均匀涂满面皮
卷好后放置10分钟等待第二次发酵。
凉水入锅大火蒸制20分钟以上（根据大小、厚度调整时间）
关火后过10分钟后出锅、|*´艸`*) 画面太美，我不敢看ლ(´ڡ`ლ)
草莓圣诞老人
营养美味又瘦身
用料：
10颗草莓
100g山药
做法：
将山药去皮放入锅中蒸煮.
将蒸软的山药倒入容器内捣碎.备用
将草莓切半.把山药搓成球夹在草莓中间.
英国传统土豆萝卜红薯南瓜汤（HOME MADE SOUP）
HOME MADE SOUP是英国各个酒吧、餐馆都会有的一道菜，其种类有很多，口味也不尽相同。我今天做的这个是中国人英国比较能接受的一种了，自己也说不上爱，就是有点淡淡的留恋。关键是做法很简单，还可以称得上是英国传统菜，做一次也算吃西餐了。
用料：
（小一点的）一个土豆
250g南瓜
（中等大小）一个红薯
一根胡萝卜
少许番茄沙司
少许混合香料 MIXED HERB
少许黑胡椒
少许*黄油
盐
做法：
把土豆、南瓜、红薯、胡萝卜切成炒饭一样的小丁。切的同时汤锅做开多半锅水。
水开后把丁全部放入，并加入盐、少量混合香料和番茄沙司（喜欢浓郁一点的可加黄油，我喜欢纯粹一点的就没加）。番茄沙司主要是提味并且让颜色好看，不用太多。
大火煮5分钟左右，锅里留足够水，中小火煮。大概20-30分钟去看一次。看到土豆变软的时候，可以拿勺子多搅动并按压南瓜、土豆和红薯。之后加水，再加混合香料和黑胡椒粉，继续煮30分钟。
等看到胡萝卜也变软后，再加混合香料一点，继续不停搅动。这时候其他食材应该已经不成形了，若不定时搅动容易糊锅。
想做出我图中效果这时就可以关火啦！要是想做出更地道看不出食材的童鞋就继续加水煮一段时间吧。（加水是因为我们做的是汤，不是酱哈）
大功告成！
肉松包
用料：
400克金像高筋面粉
50克糖
4克盐
67克全蛋液
60克牛奶
194克水
4克酵母
30克黄油
少许刷面蛋液或牛奶
适量葱花
适量肉松
适量白芝麻
做法：
除黄油外，所有材料放入面包机揉成扩展阶段。此处忘拍照了。
加入黄油继续揉出膜。
我家的面包机是松下的，一般设定2个揉面程序就可以了，共30分钟。
面团从面包机取出，揉圆。
冬天放烤箱发酵，设定发酵温度:38度，发80分钟。我习惯性烤箱内放一小碗温水，帮助发酵。
手指粘面粉在面团上插个洞，不回缩，不塌，一发完成。
取出排气，均分成8份，松弛20分钟。
取一份面团整成椭圆形，里面可包肉松，也可不包，随自己口味。
整形完毕，收口朝下，放入烤盘。进行二发。
二发完成，刷蛋液或牛奶，撒上白芝麻，肉松，葱花，挤上沙拉酱。（这个步骤又忘了拍照）
烤箱预热180度，烤28分-30分。上色满意盖锡纸，中途调转烤盘，这样上色更均匀。
烤好后，也可以抹沙拉酱撒上肉松。
酱爆肉丁
用料：
200克猪里脊
1根黄瓜
1根胡萝卜
少许料酒
少许淀粉
适量耗油
半根葱
做法：
所有食材切成1厘米左右丁，肉丁加淀粉生抽料酒抓匀腌制
胡萝卜下锅炒软，盛出备用
热锅冷油，肉丁下锅煸熟，盛出备用
甜面酱按1:1比例加水，调匀
油热，甜面酱汁下锅略炒，先加入葱略炒，再加入所有备用食材翻炒，加入耗油快速翻炒，炒匀即可出锅，可以开动啦😋
溏心蛋
终于煮出了火候适中的溏心儿蛋！！❤
用料：
1只鸡蛋
若干水
少许盐
做法：
锅中加入没过鸡蛋的水，加入少许盐，开火（此时不放鸡蛋）
水开后放入鸡蛋（计时开始！！）
5~4~3~2~1~~~5或5.5分钟后关火！
把热鸡蛋放入冷水泡1.2分钟（好剥皮）
开吃！！！
蒜香煎猪扒
参考了谢谢-8的方子，改良了下腌猪扒的步骤，吃起来更加香嫩喔。
用料：
2片猪扒
半个洋葱
2根胡萝卜
适量蒜
适量姜
适量生抽
适量生粉
少量盐
少量孜然
少量糖
做法：
先把猪扒解冻。如果你买的是鲜猪扒，就不用这一步啦。
用刀背把猪扒正反面细细密密的敲一遍，如果猪扒外围有白色筋膜，就用刀把筋膜切断，这样等下剪的时候，猪扒不会变形。
加入生抽，生粉和一点点水，再加入大蒜末，姜末，洋葱末，如果想要肉质更加鲜嫩，就再加一个鸡蛋清，抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制大概一小时就好。
锅中热油至六七成热，放入腌制好的猪扒，放进去不要动，中火把两面分别煎两分钟。
最后开大火，一面煎一分钟，煎到表面黄黄的焦焦的，就好啦。
上碟！这里用到的配菜是胡萝卜和洋葱。胡萝卜先煮三分钟沥干水分，然后锅中热油，下胡萝卜和洋葱一起炒，加入孜然粉，花椒盐，辣椒粉翻炒均匀出锅即可。
超好吃的！芋头粥！！
食谱来自 微博上的“爱做饭的芋头sama”

闺女很喜欢 放在这里分享给大家.味道不错.
完整视频在这
https://m.weibo.cn/6162866961/4291127840668327
用料：
1个 （大芋头4～5人吃）芋头 
6-8朵香菇
适量（提鲜） 虾仁/干贝
看个人喜好蔬菜
1/2根-1根胡萝卜
1/4个洋葱
1根小葱
少量香芹/葱花
200g肉沫
1/2杯大米
3-4杯水 视米多少决定水
做法：
准备材料 我做的分量适合四五个大人吃
洋葱 小葱 
香菇、虾仁（干贝） 泡水备好！沥干切丁（泡香菇水不要倒掉.. ）。  
 香芹，洋葱，小葱，胡萝卜切丁。                 
芋头 去皮 切丁
芋头切丁
肉末备好
腌制好肉馅儿。用1/2勺酱油 1/4勺白胡椒粉 一勺黄酒 1/2勺香油 1/2勺姜蓉 腌制200g猪肉馅 腌15分钟   
大米
🎵大火热锅冷油 爆洋葱小葱，放香菇虾仁，加油炒肉末、胡萝卜；炒米再加水！加芋头 小火20分钟打开加入一把盐，加入香芹和小葱，关火焖5分钟！
做好啦
清炒娃娃菜
❤️❤️
用料：
1颗娃娃菜
2瓣蒜
3克盐
8克油
半勺鸡精
半勺糖
做法：
娃娃菜洗净，切成上图模样，蒜2瓣，拍扁
热锅下油，放入蒜炒香
放入娃娃菜，翻炒均匀（一定不能放水，娃娃菜会出很多水）
盖上锅盖，焖一分钟（如果粘锅就放一点点水，只能放一点点）加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀，盖上锅盖，再焖一分钟
打开锅盖，装盘即可
葱香虾皮麦饼
到了宁海之后，发现这里的麦饼很好吃，可是住的地方也不容易买到，所以跟宁海的小姑娘讨教了下做法，跟大家分享。也许不是很正宗，但是很适合家里做哦
用料：
适量虾皮
适量小葱
适量香油
微量生抽
微量盐
适量高筋小麦粉
适量芝麻
做法：
高粉兑些水搅拌成棉絮状，然后揉成光滑面团，放一边。
把虾皮小葱碎香油芝麻盐生抽调匀，微微湿就好（我买的虾皮鲜味的，没咸味，要是用咸味的就不要加盐生抽了）
扯一块面团，稍稍擀大些，放上调好的馅，包好收口
板上抹层干面粉，面团收口朝下放好，轻轻的擀成你方便制作的大小薄饼就可以了
入锅
脆脆的，薄薄的，趁热吃，冷了就变硬啦
平底锅烧热。要是你喜欢软点的，你在锅底稍抹些油。喜欢干点的就不用抹。锅热后改最小火把饼放进去，变硬了就翻个面，这样正反多翻几次，有一些些焦就好了。
牛肉馅饺子
忘记拍成品照片，以后补吧！
用料：
650克牛肉
1个洋葱
1个鸡蛋
1勺生抽
0.5勺老抽
1.5勺蚝油
适量白开水
适量盐
3根(根据个人口味，可以不加)香菜
❤️做葱油，我比较喜欢用熟油调馅
适量植物油
1/3根大葱
约7-8粒花椒
❤️饺子皮
两小碗普通面粉
适量温盐水
做法：
准备材料                                                            平底锅放油，加入葱段和花椒粒。
小火炸出香味，捞出葱段和花椒粒，一定不要落下花椒粒，放凉备用。
准备面粉，温淡盐水，(盐是防止饺子粘连)
边加水边用筷子搅拌，搅成絮状，
揉成光滑的面团，盖上盖子，醒面。
切好洋葱丁
准备好肉糜，我是自己手剁的馅，比较有韧劲。
加入放凉的葱油适量，根据自己口味，加入鸡蛋，顺一个方向搅匀。
加入蚝油，老抽，生抽，搅拌均匀
加入温开水，边搅边加，水不可太多，加到肉馅吸收就可以
加入洋葱丁
加入香菜，盐调味，顺一个方向搅拌均匀
把醒好的面分成两个剂子，
取其中之一
弄成粗细均匀的面剂
揪成大小均匀的面剂子，不会的也可以用刀切
按压成小圆饼
杆成外薄中厚的饺子皮，开包
雪花牛肉粒炒杏鲍菇
黑椒汁和牛肉真是绝配，加上杏鲍菇肉肉的口感，完全感觉不到是在吃蔬菜，最适合我这种食肉兽！！！
用料：
雪花牛肉
杏鲍菇
红葱头
蒜
黑椒
盐
酒
黑椒汁（即磨黑胡椒，蚝油，盐，糖，酱油）
做法：
将牛肉切和杏鲍菇切成大小相同的粒状，红葱头和蒜切片
牛肉加黑胡椒粉和盐腌一下，大约半小时
热锅下油，下杏鲍菇，下盐炒一下，先把菇里的水份逼出来后装盘
热锅下油，把蒜片和红葱头爆香
下牛肉粒大火炒
下杏鲍菇
下黑椒汁，下酒
炒直牛肉7分熟就可以装盘了
发面馅饼
小白终于做出不硬的皮了。多加水多加油，不用擀面皮的发面馅饼。
用料：
6克酵母
500克面粉
350克水
10克油
500克各种肉馅
克
做法：
面粉中间挖坑，放糖10g，放酵母6g。
油10g,倒入20°水里搅拌一下，分批倒入面粉和面。
面团发酵一倍大，开包馅。
包好馅后收口在下，静止五分钟。
用手转圈压扁馅饼
电饼铛放油，小火或者馅饼档，饼胚压好的一面朝下放电饼铛里，继续转圈压饼肧，压完两面的饼肧薄厚差不多。两面金黄六分钟差不多就好了。
紫甘蓝沙拉
在宿舍可以简单做的晚餐哦
用料：
半颗柠檬
半颗紫甘蓝
玉米
沙拉酱
圣女果
盐
醋
做法：
先把紫甘蓝切碎加盐水和一点点醋静置几分钟杀菌～
然后就把材料切切切，拌拌拌，柠檬汁随自己的口味随意添加啦，然后就好啦嘿嘿嘿
成品就是这样啦，额，拍的不好，但是味道还是不错滴
低脂低卡❗️关晓彤同款鲜辣汤，连吃3顿都不腻
今天做了关晓彤同款解馋鲜辣汤，真的超级好喝哦！一不小心就喝了三碗，哈哈哈……超级低脂，你们也试试呀！
用料：
半块鸡胸肉
1把金针菇
50克黄花菜
10朵木耳
1根火腿肠
1个鸡蛋
2根香菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺香醋
3克胡椒粉
1勺蚝油
做法：
1️⃣先准备酱汁，2勺生抽➕1勺老抽+1勺蚝油➕1勺香醋➕胡椒粉一起搅拌均匀。
鸡胸肉加1勺料酒和几片生姜煮熟（忘记拍了）


2️⃣锅里少油，木耳➕黄花菜➕火腿➕金针菇一起翻炒
加适量水➕酱汁煮开，再煮3分钟，加打散的鸡蛋，撒香菜末即可。
成品图
简单又开胃，好吃不胖哦！
黑芝麻糖
用料：
麦芽糖黑芝麻
做法：
洗干净。
炒熟。
郫县豆瓣酱炖牛肉
用料：
牛腩
郫县豆瓣酱
葱、姜、蒜、八角、花椒
水
做法：
将牛腩洗净、切块
用水焯一下，捞出用水冲掉浮沫
控干水分备用
锅中放油，油热后放入葱段、姜片、蒜块，炒香后，放入郫县豆瓣酱
将备好的牛腩倒入锅中翻炒，翻炒至上色均匀
将炒好的牛肉，倒入高压锅中，加入没过牛腩的水，盖好高压锅，选择炖肉功能
出锅后再用炖锅收汤汁即可
就这吃也很香、可以拌饭、可以配面、咋吃咋好吃呀
简易面包机版椰蓉球
最近一直想吃椰蓉球，最终下了手
用料：
10克黄油
2个鸡蛋
70克椰蓉
适量椰子面粉
适量代糖
做法：
将黄油软化，加入到椰蓉里，打入两个鸡蛋，然后一点点加椰子面粉，确保材料能捏成团即可
将材料分成小球放入面包机里，我烤了25分钟
芝士焗蟹肉飯
天氣日漸變冷了，用碗焗飯暖暖胃。🥘
用料：
3碗米饭
若干馬苏里拉芝士
150克蘑菇
150克虾仁
60克玉米粒
少許醬油
250克蟹肉棒
少許蛋黃醬
5根芹菜粒
4片芝士
3根香肠
14克黄油
2个鸡蛋
少许姜葱
做法：
解冻新鲜的蟹棒肉
清洗干净备用
蘑菇洗干净切片
热锅下黄油先炒香蘑菇再煎蛋再炒香肠
蟹小腿肉焯水后用姜葱放点酱油爆炒出香味
放入米饭和其它配菜浇上酱油汁一起翻炒拌匀
把饭铺一层放到陶碗再加一层芝士片
喜欢蛋黄酱的可以再加一层蛋黄酱夹心
把炒香炒好的蟹脚肉棒铺在饭的上面
还可以再挤一层蛋黄酱（不喜欢吃的可省略）
最后撒上一层马苏里拉芝士碎
预先调好烤箱上下火150度十分钟
看芝士烤到焦黄即可取出开吃啦！
开吃啦……😋
荷香糯米鸡
还记得我上的小学门口有位阿姨和她妈妈买糯米鸡，五毛钱一个，我几乎每天都吃，那是一种令人怀念的味道
用料：
1000克糯米
6朵香菇
2只鸡腿
200克叉烧
5个咸蛋黄
适量酱汁
适量酱油
适量蠔油
少许老抽
5片姜
做法：
材料准备好，冬菇提前泡好，咸蛋黄一个切成4份，也可以换成煮熟的鸡蛋。叉烧我是买的(还是因为懒，其实是可以自己做的)。荷叶买的时候记得选大张的，少穿洞的。我买的荷叶比较大，一张分成5等份
因为懒糯米直接电饭锅煮熟就好，煮饭前加一小勺盐，煮熟后捞入油拌匀
鸡腿斩成小块加入姜末，蠔油，酱油，油拌匀腌制十分钟
将腌制的鸡肉下锅炒至7成熟，因为等下还要蒸，所以不用太熟
把鸡捞出，但汁留在锅里，加入切成片的冬菇煮5分钟左右等它入味
摆好材料可以开始包了
荷叶上刷点油避免糯米粘着叶子
把糯米饭抓一小团压扁放在荷叶上，把材料都放上，然后淋点汁
糯米鸡一定要多材料才好吃
再抓一团饭压扁后盖上
将包好的糯米鸡放入锅中隔水蒸30一40分钟，视个人喜好软硬程度调节
蒸好出锅
用了啤酒却吃不醉的山药炖排骨-小美版
刚买小美的时候，一直是折服于它做面食的速度与品质
一直觉得德国人设计的东西，做中国美食应该不能太在行
直到试了它的炖排骨
味道真心好！！ 比自己拿锅烧的更好吃！ 不论什么锅，高压锅，铸铁锅，慢炖锅········
不要问我为什么，这是德国的黑科技······
奥克兰的冬天，阴冷阴冷的，动不动就连着一周的雨
身体在呼唤，需要能量了！来锅炖菜吧！
于是就有了这道简易的家常晚饭，山药炖排骨，山药可以换成任何你喜欢的其他材料，土豆，莲藕，胡萝卜，什么都行，按照自己口味来就好
操作简单，喜欢的你，也试试吧。
用料：
500g排骨
1根（粗）山药
4大片姜
一瓶啤酒
50g生抽
10g冰糖
做法：
最喜欢用小美的洗肉功能，方便还不破坏肉的组织，成品味道还特赞。
排骨放入网锅，5分钟/50度/速度5.
洗好后的排骨，超级多血沫。
将排骨取出后清洗干净备用。
主锅里的血水倒掉，并把主锅清洗干净备用。
主锅内加入姜片，油15g。 3分钟/veroma/反转小勺。 爆香姜片。
加入洗净后的排骨，生抽，冰糖和啤酒一瓶（我用的330毫升一瓶的，水的量足够了）。35分钟/120度/反转小勺。
按照排骨的大小和肉的厚薄，可以适当调整排骨的烹饪时间。
炖排骨的最后5分钟，从量杯处加入山药即可。
如果加土豆，胡萝卜，可以提前到最后10分钟加入让青菜更入味。
简单的一道家常菜，却是孩子的最爱。
眨眼的功夫，爷俩就干光了一大盘山药炖排骨了。
也喜欢这道菜的你，试试看吧，很简单。
豆豉鱼炒油麦菜
此菜清新爽口，咸淡适中！低糖降压，降血糖！
用料：
鱼两条豆豉两勺盒装豆豉鱼
10根油麦菜
1克鸡精
做法：
热锅倒油烧至六成熟油麦菜下锅翻炒
待油麦菜稍柔软时放豆豉鱼将鱼稍作分解撒入鸡精与菜同时翻炒出锅，注意火候
牛肉汤锅
极方便又好吃的一种牛肉吃法。
用料：
1000克牛肉
一块生姜
大葱
豆腐乳
香菜
做法：
牛肉。牛腩也好牛里脊也好，都可以。分成比拳头大的大块。汆水去腥。
汆水后的大块牛肉，加适量水，加姜片。煮约一个小时。
煮好的牛肉，捞出锅晾凉。切片。
用煮牛肉的肉汤当锅底，煮切好的牛肉，煮任何你喜欢的蔬菜。
用豆腐乳捣碎加少少的牛肉汤调成蘸料。喜欢的可以加切碎的香菜和小米椒。
粽香紫米蛋黄饼
长得像月饼，吃起来像粽子，还带着中式面点的筋道和甜香~
用料：
#馅料食材
150克紫糯米
50克糯米
25克大米
330克水
适量白糖
400克左右#面团食材
206克纯牛奶
30克白糖
1克盐
14克黄油
适量咸蛋黄
400克左右中筋面粉
做法：
紫糯米、白糯米、少许大米混合。
加入粽叶一片和适量水，泡大半天后煮熟
开盖加适量白糖拌匀，晾凉备用。

尝一下，白糖加到自己喜欢的甜度就可以了。
剥几颗熟咸鸭蛋的蛋黄备用。
牛奶、鸡蛋、盐、白糖搅拌一下，然后加入酵母粉用打蛋器或者筷子完全搅拌均匀。
加入适量的面粉，揉成不粘手的软面团。
发酵到面团膨胀，表面有轻微气孔的程度。
动图看一下发酵好的面团，是这样的，拉开就又大片细腻的蜂窝组织。
加少许干面粉，再次揉一揉，排出其中的气体。
取一半面团，搓成长条，切成均等大小的小块。
按扁，擀成边缘薄、中间厚的圆形。
包入馅料。
如果用咸蛋黄，先把蛋黄裹上一层紫米再包。
像包包子一样，把馅料包起来，收口处团一团，让花纹模糊。
轻微整形，然后收口朝下放置。


当然，为了图省事儿，直接做成圆形也没啥不妥。
方形整型办法：
用两个木铲子在饼胚两端挤一挤，粗略做成正方形。
静置发酵一会儿，轻微蓬松即可。
夏天8分钟左右就可，半发酵。
电饼铛抹适量油，用“烙馅饼”的选项把6个边都烙到金黄就好了。
想让形状漂亮，一个小窍门就是，不要等一面完全金黄才翻面，一面定型了，就赶紧换一面烙。这样做出来的棱角才比较分明。
做好了，方方正正的很漂亮。
纯紫米馅料的是这样，筋道的面皮+软糯的紫米，一口下去口感真是层次分明！慢慢咀嚼，让甜香在味蕾上炸开，完美！
加了蛋黄的味道更丰富一些。

糯糯的紫米带着粽叶香味，再裹上咸香的蛋黄，不同的味道在味蕾上轮番轰炸……
不说了，默默吃吧！
电饭煲黑芝麻蛋糕
用料：
6克黑芝麻
4个鸡蛋
120克面粉
8克葵花籽油
90克砂糖
1瓶矿泉水瓶
3滴醋
100克酸奶
做法：
准备好食材
蛋黄蛋白分离
蛋黄中加酸奶加砂糖加葵花籽油
拌匀
再加面粉搅拌均匀
用矿泉水瓶去底，用剪刀不剪断剪成条状若干，做一个手工打泡器，将蛋白加醋加糖搅拌后手工打泡十分钟左右，蛋白沫粘稠至插一根筷子可直立不倒即可。
先将三分之一蛋白沫泡倒入蛋黄盆搅拌后，再将蛋黄盆内的全倒入三分之二的蛋白沫泡中搅拌均匀至粘稠即可。
加入黑芝麻拌匀
电饭煲内刷油后，倒入搅好的蛋糕液体按煮饭键煮熟
即可出锅倒放，热胀冷缩原理，蛋糕会有所回缩，但是依旧美味可口。
星星蛋包饭
微博上看到的，分享一下
用料：
鸡蛋
玉米油
做法：
蛋白蛋清分离
先煎蛋黄，成型后取出，用模子可出星星，在放入锅内，星星孔处倒入蛋白
当当当～完成
来自自然味道的羊蝎子
用料：
良姜
韭葱
洋葱
花椒
小茴香
良姜
番茄
山楂
红枣
克水
做法：
羊蝎子焯水。
油锅里放入、韭葱、洋葱、花椒小茴香、良姜、香叶番茄炒香。放入羊蝎子，用山楂代替醋，用红枣代替糖。做出丰富又自然的味道的味道。加水煮半小时，然后加入适量的盐煮40到一个小时即可
干烧香辣虾
用料：
鲜虾
葱
姜
蒜末
郫县豆瓣酱
番茄酱
料酒
糖
盐
做法：
鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分
锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出
锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末
倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒；最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可
牛肉炒松茸菇
N年前
有一次看舌尖上的中国
有一节专门讲松茸菇的
云南的小山村里
蘑菇雨后如春笋般冒出来
有个8～9岁大的孩子
背着箩筐采摘回鲜嫩的松茸
洗净切片，柴火锅烧热
放油，炒熟
记忆中，好像只加了油和盐
旁白：最鲜美的原始味道，只需食盐提味即可精彩呈现（大致这个意思，不一定一字不差的哈）

无奈，鲜的松茸菇比较少见
进口超市里，一小盒70～80
标价200～300一斤
太贵，吃不起呀！

偶然在新居附近的菜市场看见
比进口超市里的亲民多了
定要尝试一下
鲜到灵魂深处了哈！
用料：
100克牛肉（吊龙）
1勺，12克酱油
2克姜粉
半勺，6克淀粉
半勺，6克芝麻油
250克松茸菇
20克黄油
做法：
松茸菇削去蒂上的泥土
流水清洗一次
泡盐水10分钟
完全去掉泥土
锅内放黄油20克
松茸菇展开平放在锅中
牛肉切丝
加入调料腌制10分钟
芝麻油最后加入
芝麻油起到锁水的作用
怎么炒都不会老
没有芝麻油，用无味植物油也行
花生油就不建议了
会抢松茸菇的味道
用手抓匀
松茸菇炒软后，推至一旁
倒入牛肉，不用放油哈（松茸基本不耗油），翻炒至牛肉变色
松茸菇和牛肉，一起翻炒
加入适量调味料
撒葱花，起锅
广东鸡煲火锅
所谓吃在广东，说的是广东有很多好吃的东西，比如鸡煲火锅，几乎是每个广东人都热爱的火锅。每到冬天鸡煲火锅，也是非常火的。😆
其实，自己在家也能做出非常好吃的鸡煲火锅，于是写下方子，与大家分享。
用料：
半只或1只三黄鸡
1包清补凉煲汤料
1根淮山（或白萝卜）
6片姜片
1棵大葱
1勺白胡椒粉
1勺盐
（鸡粉，干辣椒可放可不放。）
醮料:
6个（适量）红色小辣椒
2棵香菜
4粒大蒜
适量海天生抽酱油
少量盐
少量芝麻油
配菜:
适量白萝卜，油麦菜，豆腐串，香菜（自己喜欢的配菜）等等
做法：
把上述的材料准备好，鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥哈。
把姜，大葱，淮山切片，备用。可以淮山，也可以用白萝卜代替，看个人口味，都好吃哈。☺
各种自己喜欢的配菜。
自己喜欢的配菜准备好，备用。（如果有菠菜，菠菜先用开水焯一下，再打火锅。）
把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱油用。
把清补凉煲汤料准备好，里面是红枣，淮山，芡实，枸杞，蜜枣，桂圆。
也可以自己准备，红枣10粒，桂圆10粒，枸杞适量。
开始制作火锅汤底了，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开 。
煮开后，往锅里假如图2准备好的姜片，大葱，淮山（或白萝卜），继续小火煮5分钟。
（如果用白萝卜，汤底煮久一点，至白萝卜熟。喜欢吃辣的，汤底可以加点干辣椒，一起煮哦。）
然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。
此时煮好的鸡肉火锅汤非常好喝，加一勺盐，少量白胡椒粉搅一搅。
可以先打出一碗元气满满的鸡汤喝，滋补一下。😋😋
一锅非常好吃，简单的鸡煲已经做好了，然后把喜欢的配菜往里面加入即可。
沾着调好的酱油才好吃，海天生抽，芝麻油，小辣椒，蒜蓉，香菜，一点盐，拌在一起即可 。（可以加一块豆腐乳，辣椒油或花椒油。）
开吃了，哈哈🎊😋😋
沾各种蔬菜也很好吃哦。😋😀

这么好吃的鸡煲火锅，大家做完记得交作业哦。😄
蜜汁鸡翅/蒜香蜜翅
用料：
12个鸡翅
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
1个小葱结
3片生姜
3瓣蒜头
适量黑胡椒粉
做法：
鸡翅两面划刀，用牙签在每个鸡翅两面扎扎，将蒜头，生姜切小块加入生抽、老抽、料酒和鸡翅一起抓匀腌制15分钟左右。
不粘锅开中小火，倒入适量油将鸡翅两面煎至表皮微焦
倒入刚才的腌制的汁水再加小半碗的清水，把小葱结丢进去，慢炖10分钟左右，把蜂蜜用温水化开倒入再加入适量黑胡椒粉，炖至汁水稠稠的，可以裹住鸡翅就可以了，
色香味俱全的蜜汁蒜香鸡翅搞定！配着酱汁可以吃2大碗米饭！
无蛋黄巧克力冰淇淋（糯米粉版）
燕麦用完了，想吃冰淇淋。于是想到糯米粉。没想到效果不比燕麦差，而且还不需要打碎，更方便。
用料：
15g糯米粉
150g水
10g可可粉
300g牛奶
100g淡奶油
30g糖
适量柠檬汁
适量香草精
做法：
糯米粉与水混合均匀，小火煮成粘稠的浆糊。一边煮一边搅拌一定要小火熬制。
加入可可粉与糖，搅拌均匀。加入牛奶、淡奶油、柠檬汁、香草精、搅拌均匀。
倒入冰淇淋机制作。
藕丸抱蛋
没啥，只为健康计。
用料：
藕
干菇
鹌鹑蛋
内脂豆腐
A部分：
肉糜
五香粉
盐
姜
料酒
生抽
做法：
一、材料准备。  1、干菇泡发，提前四个小时凉水浸泡。去根洗净挤干水份切末。         2、A部分全部放入容器顺时针搅打上劲。      3、藕洗净去两头去皮，用搓板最细的孔搓小碎细丝。 4、将1、2、3全部混合均匀待用
二、1、取干净容器，中间摆放切片的内脂豆腐。     2、戴一次性手套将馅料困成需要大小的丸子码在豆腐两侧。    3、打入鹌鹑蛋。      4、上开水锅，大火蒸十五分钟左右。注意蒸制的时间根据丸子的大小决定，如果是大丸子，请延长时间至蒸熟哦
简单又好吃的酿茄子
从小就爱吃茄子，特别是圆茄子每次自己炒的茄子都能吃好多饭。今天有个朋友送了两个长茄子，就做了一个简单的酿茄子，不过长茄子比较硬，下次可以用圆茄子试试应该更符合我自己的口味
用料：
2根长茄子
1勺淀粉
8瓣蒜
3克盐
2个小米椒
1勺生抽
1勺老抽
1克糖
1克芝麻
做法：
不要钱的茄子滚刀切块
撒上一勺盐拌均匀放置10分钟
将茄子水份挤干净
一勺水淀粉拌匀
在腌制茄子的时候做酿汁，将蒜沫小米椒碎芝麻放在容器里，浇上生抽老抽（可以加蚝油）香葱沫
加水拌匀
起锅将油烧热放蒜沫爆香把茄子放进锅里翻炒至半熟
将酿汁浇在茄子上翻炒入味
装盘撒上香葱蒜沫
爆炒牛蛙
用料：
2只牛蛙
适量花椒
2勺生抽
5片姜
适量盐
适量白酒（谷酿）
适量朝天椒（干）
半颗大蒜
适量小葱
适量紫苏叶
少许鸡精
2勺郫县豆瓣
适量油
做法：
将葱切段、姜切片、干辣椒切段、大蒜拍碎备用。
腌制牛蛙：将牛蛙切块，沥干水份装入碗中，放入盐，白酒，姜片，腌制3-5分钟。
在腌制牛蛙的同时，开火放油，油烧开后放入姜片，大蒜，干红椒，花椒，豆瓣酱，生抽进行炒制，炒开后装入一旁备用，剩余油留在锅内。
备注：避免油温过高把辣椒烧焦，可在油烧红之后，把锅从火上移开。
再加入少许油，烧红后放入腌制好的牛蛙开大火爆炒，炒至牛蛙变色之后放入之前炒制好的配料，再继续爆炒一段时间，至牛蛙快成熟时，放入切好的紫苏叶、葱段和鸡精，翻炒两下后，放入少许水，水开后试一下牛蛙的咸度，太淡则加入少许盐调味，合适则装盘起锅。
香蕉核桃马芬
用料：
100g低筋面粉
1根（熟透）香蕉
30g核桃碎
1个全蛋
40g细砂糖
80g玉米油
30g牛奶
1/2T泡打粉
1/4T小苏打
做法：
．香蕉用叉子压成香蕉泥
．全蛋中加入细砂糖
．用打蛋器搅打均匀
．用打蛋器搅打均匀后，加入玉米油
．用打蛋器再次搅打均匀
．倒入牛奶
．搅打均匀
．加入香蕉泥
．高粉、低粉、泡打粉和小苏打一同筛入
．用橡皮刮刀搅拌成均匀面糊
．蛋糕模中放入小纸杯，倒入面糊，八分满即可
．撒上核桃碎，烤箱185度预热，放入中层，上下火烤25至30分钟左右
母亲节送给妈妈的礼物-皇后吐司
五月母亲节，我做了这款吐司面包送给妈妈，这是一份甜蜜的早餐。味道相当的绵软细腻清爽，朋友们一起动手做份给妈咪享用吧~
用料：
烫种：
15g面包粉
75g水
主面团：
250g面包粉
50g蛋液
75g鲜奶
50g糖
3g盐
20g黄油
15g奶粉
4g酵母
表面用：
少许蛋液
少许黄油
做法：
先准备烫种，将水烧开倒在面粉上搅匀晾凉使用。在面包桶中加入蛋、奶、烫种、糖、面包粉、奶粉、酵母。
启动面包机揉至光滑后加入盐和黄油，继续揉至完全扩展可以拉出手套膜。
25-28度之间一发至两倍大，取出排气平均分成四份盖上保鲜膜醒发15分钟。
取出一个面团擀长再卷起，依次卷好后再次醒10分钟。
再次擀长卷起后放入模具中，35-38度之间醒至九分满。
烤箱180度预热，表面刷上蛋液，用剪刀从中间剪开，一份一份的剪，四份依次剪完后放入一条黄油。
放入烤箱中下层，下上火调整至170度烤35分钟，10分钟左右上色加盖锡纸。
烤好取出倒在晾网上晾凉食用，超绵软的皇后吐司完成了！
蜜糖柳丁小排骨
用料：
排骨
柳丁
蜜糖
酱油
盐
生粉
做法：
排骨与配料一起来腌制20分钟
热油爆香后放蜜糖上色即可
滴鸡精美善品
这是一款明星产品，最近身边多了几位产妇和宝妈。我决定为她们尝试一下，非常的成功。其实完全可以成为日常滋补圣品。
用料：
一只一斤左右土鸡
20克左右生姜
几根葱
一个耐高温玻璃瓶
一只美善品
做法：
我用的是草童子鸡一只，切块。
入主锅三个五氽水。
能洗出很多脏东西。
将玻璃瓶倒扣在瓷盘中间，再将鸡块铺在四周放上姜片（我是刚好用光了，就放了一点料酒）和葱。主锅入800克热水。设60度V速度小勺。
音乐响起，打开盖子原本空的瓶子会很快吸满鸡精。
将鸡肉一块块夹出，待瓶子的温度差不多时，快速倒扣过来。
可以看得到的变化。
喜欢白切鸡块的话就可以配万能酱汁。我喜欢红烧鸡块：加入20克料酒、15克生抽、10克老抽、冰糖粉5克、耗油10克。5分钟V反转小勺（也可以加入青椒，彩椒等蔬菜）。
一鸡两吃，各取所需。非常完美！
蒸菜
自用 备忘
用料：
芹菜叶子
胡萝卜
苋菜
土豆丝
各种带叶子的菜菜
菜要属于干性的
面粉
鸡精
蒜
克盐
勺香油
辣椒粉
做法：
洗好菜，控干水分
菜➕盐➕别的调味➕面粉
和在一起
体现菜不能太湿的时候到了
烧开一锅水
滚锅后蒸笼底下铺一层布后上锅蒸菜
5分钟左右
出锅
加香油和调味料
盐 鸡精 蒜/辣椒粉
红烧毛豆白瓤地瓜
用料：
适量毛豆
1个白瓤地瓜
适量盐
做法：
懒得再写一遍，看图吧
好吃
老醋四样
简单的食材稍花点心思搭配就变成一道最美味的家常菜了
用料：
花生米
海蜇
黄瓜
木耳
老陈醋
生抽
蚝油
白糖
冰糖
蜂蜜
做法：
海蜇提前三天泡发去掉沙粒咸味切片
锅中加入适量的水烧至80-90度放入海蜇马上捞出
放入凉水中过凉
锅中加入适量花生油
放入花生米小火慢炒 
花生米炒熟盛出备用
锅中留底油倒入老陈醋 冰糖 白糖熬糖醋汁 再放入 生抽 蚝油烧开
将糖醋汁熬好后倒入碗中放凉后倒入蜂蜜备用
黄瓜片成片 木耳洗净 海蜇捞出摆盘 放上炒好的花生米 浇上做好的糖醋汁这样一道老醋四样就做好了
牛奶芒果西米露
用料：
6个芒果
150克西米
适量牛奶
适量炼乳
做法：
锅中烧水，下西米，一定要烧开水哦，否则西米会一块一块，我用的是小西米。
不停搅拌，否则黏底，定时十分钟。之后闷15分钟。
闷完之后，西米晶莹剔透，用凉开水过两遍，给西米降温。
牛奶中加入适当炼乳，芒果切块，按照个人喜好混合，美味牛奶西米露完成✅
咖啡可露丽（熊谷真由美）
一定要在菜谱下才能传作品吗？新版本有点晕哦
先拍个方子吧，以后有机会传过程
用料：
10克黄油
200克牛奶
15克即溶咖啡粉
50克细砂糖
1个鸡蛋
50克低筋粉
15克朗姆酒
50克炼乳
做法：
原方如图
操作过程
红烧牛肉萝卜
牛肉最适合炖煮红烧，配上萝卜土豆番茄都是极好的，炖好的牛肉质软烂、香而不腻，配菜吸足了牛肉的汤汁，味道也是一级棒！
用料：
牛肉 200克	萝卜 半根 土豆 半个	番茄 1个 葱姜 适量	酱油 2勺 料酒 1勺	蚝油 2勺 盐 2茶匙	糖 2茶匙 鸡精 2茶匙	香菜 适量 八角 2粒	香叶 2片
做法：
牛肉洗净后冷水下锅，放入葱段姜片。
烧开后取出牛肉温水再次冲洗干净。
锅内适量油烧热后下入葱花姜片爆香，加入牛肉翻炒片刻。
加入所有调料一半的量再次翻炒均匀。
炒好的牛肉倒入高压锅，加少量水，压20分钟左右。
压好后加入所有配菜及剩余调料再压5分钟。
取出后倒入锅中中火收汁。
盛出后撒上香菜末。
尝一口，香极了！
成品1
成品2
栗子面小窝头
朋友给了许多生栗子，实在吃不完，想着做栗子面小窝头，查了几个配方，没有合适我的，自己动手创建一个吧，希望大家能用的上。
用料：
275克煮熟后的剥壳栗子
250克极细玉米面
75克中筋面粉
8克酵母粉
150克糖桂花
50克细砂糖
做法：
煮熟的栗子剥壳，装在自封袋里，用擀面杖碾碎，大部分碾碎即可，有少数颗粒口感更好。
除温水外，所有材料放进一个盆子里，略做搅拌。
一点点的加水，边加水，边搅拌(面粉品牌不同，吸水程度不同，所以不要一下把水都倒进面粉里)，搅拌至图3程度后用手揉成面团。
揉好的面团放进盆里，放置1-2小时，发酵至两倍大。
分成10克一个的剂子，先揉成圆球，再做成窝头状。
(也可以根据自己喜欢的大小分剂子。)
做好的小窝头放进蒸锅，开锅后转中小火5分钟，关火后不要急着掀盖，焖三分钟再揭锅，就可以吃到热乎乎，香喷喷的栗子面小窝头啦！
十二寸戚风蛋糕
用料：
10个鸡蛋
200克细砂糖
240克低筋面粉
160克玉米油
170克牛奶
少许柠檬汁
做法：
忘记是哪位大神的配方了，传个图保存一下
胡萝卜金针菇菠菜汤
用料：
一把菠菜
半个胡萝卜
随意午餐肉
一点点芝麻油
一点点微辣榨菜
一点点鸡精
一点点盐
一点点胡椒粉
做法：
依次胡萝卜，金针菇，午餐肉，快起锅前放菠菜和榨菜。水里加点芝麻油调香。我就随意煮了二十分钟。起锅烧放调料，撒黑胡椒，出锅。
不加糖营养又饱腹的牛奶红薯羹
红薯这样做着吃即营养又美味，不煎不烤不加糖，本人减肥也不爱吃太甜所以没有放糖，红薯本来就甜加上纯牛奶不用放糖已经香甜软糯细腻了
用料：
1瓶牛奶
1个红薯
做法：
红薯洗净切块放入多功能豆浆机中，倒入一瓶纯牛奶和适量水，也可不加水，我的红薯比较多加了一点水，非常简单又美味的早餐好了
嫩鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
3克盐
少许香油
少许葱
做法：
将鸡蛋和热水混合，加入盐、油，用搅拌器打到边缘微微起泡
加入葱末，蒸
煎鱼秘籍
看这个菜谱的时候可能天上有牛在飞
毕竟个人领悟不能代表全部
所以大家意大利会面
深领还需多实战演练
我也是这么看老妈做
然后自己领悟并实战😀



所有用料说的少许均是按照鱼的大小和个人口味写的，自己掌握，自己斟酌哈！



话说我这鱼大油少皮不破的秘籍其实就是在烧油上面，哈哈，请认真看第二条。
用料：
1条鱼
少许姜
少许青.红辣椒
少许大蒜
少许料酒
少许盐
少许白糖
少许白胡椒
少许生抽
做法：
新鲜鱼洗干净，沥水，活鱼必须放那自然等待5个小时，原因是什么，我刚已经问了度娘，已经搬来且看下面的解说😄
关键一步来了，掌握好了，煎的鱼一定不会破，要是破了也是完全没有领悟到，😅我是不是在卖关子了，好啦，言归正传，锅里烧菜籽油，煎鱼什么的一般都是用菜籽油，这样煎出来会色泽金黄，油烧热，必须冒烟（千万别着啦），好了，关火，对没错，油冒烟后关火油稍微凉一点点，然后油里面撒少许盐，把鱼放入锅内，然后晃动锅，再开中火，继续晃晃，厚实一点的地方多煎煎，鱼头鱼尾都要煎到，锅要左右前后晃均匀咯！然后翻面继续，这段话是鱼不破，色金黄的关键，要领悟到家哈😊
两面晃均匀后，（这个过程都是在说晃，其实晃就是移动鱼的位置，不要用锅铲，翻面的时候需要锅铲和筷子帮忙😊）把鱼往一边扒，生姜，辣椒爆香，料酒，生抽少许均匀倒入鱼身上，加少许盐，白糖，白胡椒粉，倒淹没鱼半身的开水，小火慢炖等待一会收汁，炖的过程也要翻一次面，这样鱼会全面入味喔！
汁差不多收好了，放入青辣椒，大蒜，生姜，继续晃动锅，让鱼全部入味哈！
装盘，拿起锅直接倒入，原谅我家盘子小，有鱼盘，还是小，只能说怪鱼太大了，这次鱼足足有三斤啊，但超级入味哈
茄汁味印尼炒饭
超好吃!!!茄汁味印尼炒饭
用料：
黄瓜
西红柿
洋葱
番茄酱
耗油
做法：
黄瓜西红柿切丁,洋葱切丝
调味料是用蚝油+番茄酱
锅内少许油,放洋葱炒2min
放米饭,把结块的米粉拆散开
放调制好的酱料,炒均匀,让米粒上都占好酱料
放黄瓜丁和西红柿丁,炒3min就OK啦
配个煎蛋,倍儿香
酱油泡蛋【附个人最爱水煮蛋煮法】
原方来自《栗原的日式家庭料理》
关于水煮蛋的部分有改动和补充
栗原个人最爱的一道蛋料理，可以作为小吃也可以搭配沙拉作为头盘

我做的时候煮的是溏心蛋，在没有拌饭拌面需要的情况下，自己最喜欢的状态时蛋黄不流淌但是也不过头噎人，呈现一种膏状的质感，这跟时间和温度都有关系
用料：
鸡蛋
一汤匙米醋
两汤匙酱油
一茶匙细白砂糖
鲑鱼子、奶油奶酪、橄榄、水芹、酸黄瓜栗原推荐浇头
做法：
鸡蛋洗净，加水至基本没过，盖上锅盖，中火煮4分钟，关火不开盖浸泡4分钟。
取出鸡蛋浸入凉水，不断冲洗迅速降温
表面基本冷却后就可以剥壳了
米醋、酱油、白砂糖混合，确保白砂糖完全溶化。将鸡蛋泡入【可用保鲜袋或者小密封盒】浸泡2-3小时，其间不断翻动鸡蛋以确保上色均匀
取出鸡蛋，纵向切开，放入盘中，可以选择任意一款浇头摆在鸡蛋上。【浇头除了上面推荐的我觉得都可以自定】
葱油拌面
用料：
根小葱二
克食用油
勺生抽
克面
做法：
葱切段
黄瓜切丝
冷开水浸泡
锅放油放葱段炸成焦加生抽
炒鸡蛋金黄
炒鸡蛋黄瓜丝葱油
加配料……美味！
扣肉蒸薯叶干
好吃
好好吃
太好吃了😁
吃了几十年的扣肉，今天第一次自己蒸！
用料：
扣肉
薯叶干（红薯叶晒干后，加盐放在坛子里的）
南乳
白糖
酱油
生粉
做法：
薯叶干提前用水泡好

扣肉是提前炸好放冰箱的（步骤太复杂）
薯叶干切碎
扣肉用水煮软！
趁煮扣肉的时间把料调好
腌制
摆盘，上面加薯叶干！
蒸熟后倒扣出来！
（因为扣肉少，所以扣出来不好看，但一点也不影响味道！棒棒哒）
第二期 玉树琼花满目春——川北凉粉
8月末的天气，渐渐凉爽，有了秋天的气息。婆婆一直特别喜欢吃酸辣的食物，每次去餐馆菜单中若有川北凉粉，我们是必须点的。
  自从生了孩子之后，我们更多的时间是和孩子的爷爷奶奶相处。同在一个屋檐下生活，让我更多的理解了父母一代的不易。爷爷曾说“家是说情的地方”，这些年我越来越明白这句话的意义。人与人之间，尤为亲近的人，有时即便争论了对错，但是伤害了感情，“对错”又有什么意义。
  特别感谢家中的老人们让我们能安心工作，让我们懂得了亲情的重要，让我们知道家庭的责任，让我们能从琐碎的生活中发现美好。这一生，惟愿现世安稳，岁月静好。
用料：
100克绿豆淀粉
700克水
2勺豆豉
3片姜
1只小米椒
各2勺生抽/老抽
4勺醋
4瓣蒜
适量盐
适量青红椒/香菜碎/花生碎/香葱碎
一小撮花椒
1根黄瓜
做法：
称好100克的绿豆淀粉。
用100毫升的清水搅拌均匀，无颗粒状。

取一口锅，加入剩余清水600毫升，烧开后转为小火，将淀粉水倒入烧开的热水中，快速搅拌，边搅拌边倒入，待成半透明糊状倒入盒中，放入冰箱冷藏3小时以上。
青红椒切丝，醋，生抽、老抽、放入碗中备用
豆瓣酱过油炒香，倒入调料碗中，最后倒入蒜泥。
少量的油倒入干净的油锅，冷油放入姜片、花椒、小米椒，煸香后，油烧热。

油烧热，浇到调料碗中，避出姜片、花椒、小米椒。

把冷藏好的凉粉切成长条，黄瓜切丝装盘，撒上调料，最后再撒上花生碎，香葱碎和香菜即可
完成
爆炒鲜墨魚🦑
快手家常海鲜
用料：
2只墨鱼
各2个青椒红椒
1勺盐
3勺生抽
1勺蚝油
1勺陈醋
2勺土豆淀粉
少许油
做法：
准备墨鱼🦑2⃣️个
用刀🔪将墨鱼🦑背部切开取出骨头，很好取。
去掉墨鱼🦑内脏和眼睛、去皮洗净
将洗净的墨鱼🦑切🔪花刀
将切🔪好花刀的墨鱼🦑改刀小块
将墨鱼🦑头切块装盘备用
准备青红辣椒🌶️各2⃣️个
将青红辣椒🌶️切块装盘备用
准备葱姜蒜切成末装盘备用
准备盐、蚝油、生抽、陈醋、土豆淀粉
将1⃣️小勺生抽、陈醋1⃣️小勺、水淀粉2⃣️小勺倒入碗中加入适量水搅拌均匀备用
锅加水烧开倒入墨鱼🦑快速捞出沥干水分装盘备用，焯水时不能超过15秒。
锅底加少许油烧3⃣️成热放入葱姜蒜末炒香
放入青红辣椒🌶️放入1⃣️小勺盐、生抽1⃣️小勺、将辣椒🌶️炒变软
把准备好的墨鱼🦑倒入锅快速翻炒
把准备好的水淀粉汁倒入锅中翻炒均匀出锅
装盘即可食用
黑松露酱杂粮肉丸
将冰箱剩下的食材进行创意整合。
🧐🤗
用料：
2个咸蛋黄
200克猪肉
1小块肥肉
150克板栗南瓜
150克乐昌芋头
30克玉米淀粉
1块豆腐
少许黑松露酱
适量花生油
适量盐
几滴玫瑰露酒
适量蚝油
适量胡椒粉
1个鸡蛋🥚
1/4碗清水
做法：
1⃣猪肉，肥肉剁碎
2⃣南瓜切细丁
3⃣芋头切细丁
4⃣豆腐切细丁
5⃣咸蛋黄切细丁
将所有调味料放入材料里捞匀👇
👉鸡蛋🥚
👉玉米淀粉
👉花生油
👉盐
👉玫瑰露酒
👉蚝油
👉胡椒粉
👉黑松露酱（一大部分）

㊙️剩下一小部分黑松露酱备用

捞匀后加入清水，再捞匀。
放约十五分钟，肉和水会吸收清水。
捏成球状，约牛肉丸大。
隔水蒸15分钟
蒸熟后，每个肉丸加上点点黑松露酱。
♥️选用板栗南瓜，是因为它的口感有点似咸蛋黄 ，所以如果用的是板栗南瓜 ，可以不加咸蛋黄🔴
熬虾油
虾头熬白菜，拌面都是一绝，今天熬虾油充分利用食物的价值。
用料：
20g虾头
150克油
做法：
新鲜的虾清洗干净，去除虾身保留虾头，控干水分备用。
锅烧干水分，冷油下虾头中火熬制虾头变红。油的分量可以多一些。
按压虾头让虾脑充分释放香味，注意控制火候不要锅熬干了。
虾头熬制金黄，虾油变成橘红色即可。
虾油已经香味很明显了。
过滤网过滤虾油。最好用细一点过滤网得到的虾油更纯净。
橘红透亮香味浓郁的虾油完成了，拌面煮粥炒菜都好用。
家常菜：红烧罗非鱼
鱼，我很喜欢吃，罗非鱼是其中之一，还有就是没有什么刺。这是我的做法。
用料：
1条罗非鱼
少许豆豉
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
适量盐
少许姜、蒜、葱
做法：
罗非鱼刮鳞去鳃，清洗干净，放适量的盐和料酒涂抹鱼的全身，内部也要涂上。腌制30分钟。
准备好配料：姜切丝、蒜拍扁、葱切段、豆豉剁碎。
热锅下油，油热后下鱼，将鱼煎至两面金黄，然后将鱼推到一边，油里放姜蒜煸出香味。
随后加水，盖上锅盖用中火焖5分钟，再加入豆豉，少量盐，生抽，蚝油适量，焖2分钟。（看鱼的大小加水煮）
待汤汁快收干时加入葱段煮一下
最后，装盘。完成了，很简单的一道罗非鱼！
儿童水饺
用料：
200克里脊肉
200克虾仁
1根葱
35克玉米粒
35克胡萝卜
10朵木耳
2朵香菇
30克藜麦
少许盐，生抽，蚝油
做法：
虾，去壳，剁碎，取虾仁200克，一斤活虾差不多剥200克虾仁
200克里脊肉剁碎
加35克玉米粒，35克胡萝卜，10朵木耳2朵香菇1根葱
30克藜麦开水泡发芽
混合一起剁细，混入发好的藜麦，加盐加生抽加蚝油
绿色的是菠菜汁，粉色的是胡萝卜汁。
完工，满满两大盘
红油抄手
用料：
肉馅儿
500克脢子肉（有肥有瘦）
2只鸡蛋
40ml水
15ml薄盐生抽
10ml芝麻油
2g白胡椒粉
3-5g姜末
20g香葱末
1-2g白糖
2g盐
0.5g淀粉
5ml黄酒
调料
按口味放蒜末
一小撮花椒粉末
少量花椒油
按口味放红油辣子
少许香油
一茶匙虾酱
一小撮香葱末
2-3ml薄盐生抽
少许盐
适量煮抄手的原汤
做法：
将脢子肉糜倒入大碗，将水分三次左右调入，顺时针方向用筷子搅匀，放置5分钟；
分两次分别加入鸡蛋，每次都按顺时针方向将肉糜搅匀；
加入肉馅儿料的其他备料（除淀粉），按同一方向继续搅匀，一定要不停搅拌，大约三五分钟，让肉馅儿充分和匀并有弹性；
将淀粉倒入，依旧按照同一方向搅拌均匀，待用；
煮抄手的过程中，准备调料，一定要用足够备汤的大碗，待抄手煮开盛入原汤调匀佐料，备用；
根据抄手馅儿的大小参考煮的时间，馅儿大的至少加三次水，馅儿少的加一到两次
盛到碗里和匀开吃哒！
正宗东北大缸腌酸菜
东北人冬天不吃酸菜是不可能的，正宗东北腌菜方子，敬请收藏！
腌酸菜最关键的是白菜和盐的比例，
如果你在东北，天气逐渐转凉，我家酸菜是放在车库里的，所以比例为：100斤白菜750克盐，如果你在南方或者天气比较热，盐最少要1250克，或者更多。
用料：
白菜
盐
做法：
大白菜，大太阳下面晒一两天
撕掉不干净、烂掉的叶子
切掉根部
整整齐齐啦
准备一个大缸，如果没有缸，用我这种塑料桶也可以，但要准备一个超级大的塑料袋
把白菜整齐的马在桶里，比较大的白菜切两半，小的白菜整颗放进去就行
铺一层白菜撒一层盐
再铺一层，再撒盐。
最后一层再撒盐。然后找卖豆腐的老板要了一些豆腐水，倒进去了，听家人说比清水发酵的速度更快。
密封好
上面再盖一层塑料布
压上大石头，完事儿！腌制期间，千万不能溅水和油哦。很简单吧，剩下的美味就交给时间啦！
蓝莓酱葡萄干蛋糕卷卷
真的很好次
用料：
材料A
5个蛋黄
20g白砂糖
40g玉米油
50g水
85g低筋面粉
材料B
5个蛋清
60g白砂糖
65g葡萄干
材料C
80g蓝莓酱
做法：
按照戚风蛋糕制作步骤完成材料A与材料B 的混合
烤箱中层170度35分钟
加入蓝莓酱卷卷卷起来！
吃吧！
妈妈很喜欢(￣∇￣)~
巧克力麦麸面包
喜欢巧克力的味道。
用料：
1只鸡蛋
3杯高筋面粉
4小块黄油
3勺红糖
1杯水
3勺奶粉
二分之一茶勺盐
3勺可可粉
6勺黑麦麦麸
1茶勺酵母
做法：
放入鸡蛋，水，奶粉，黄油。然后再在上面覆盖面粉，黑麦麦麸，红糖，盐，最后在面粉中间放入酵母。酵母不要接触到水。随后整个放入面包机。
选择高级面包，750克，高烧色，整个过程四个多小时。首先就是充分自动的搅拌。
搅拌好的面团开始发酵啦，有点巧克力的味道了。
面包机烤好的面包是酱紫滴。
取出，切片，完工！
上汤木耳菜
用料：
500g木耳菜
一个皮蛋
5-6个开洋（海虾干）
4粒大蒜
做法：
木耳菜洗干净后对切备用，开洋对开泡水，皮蛋破壳切成小丁.大蒜去壳切丁.
下锅入油，依次爆香大蒜，放入木耳菜煸炒，再放入泡好水的开洋炒2-3分钟放入骨头高汤，依莫过木耳菜的量即可.盖锅盖焖煮5分钟，最后放入皮蛋丁，再放入盐调味出锅即可.
美味菠萝饭（凤梨炒饭）
酸酸甜甜，色彩缤纷的高颜值美味菠萝饭~
用料：
1个菠萝(或凤梨)
剩米饭
任选腊肠，虾仁，瘦肉丁
鸡蛋
青豆
胡萝卜
土豆丁
洋葱
腰果
油
盐
料酒
生抽
白胡椒粉
五香粉
做法：
凤梨一个，切开成两半
用小刀在凤梨肉中划出小格，挖出果肉，切成合适大小的丁
将所需配料准备好，为了美观，切成差不多大小的丁
鸡蛋打散，煎好切小块备用
将香肠用热油稍爆一下，倒入蔬菜类翻炒，可放些许料酒
然后倒入米饭翻炒，加入盐，生抽
最后放鸡蛋，凤梨，腰果，继续翻炒均匀，撒少许白胡椒粉和五香粉调味

出锅~
这样装起来是不是更有食欲呢，haha~
色彩缤纷的美味菠萝饭
颜值高，美味好吃！
香辣沸腾鱼
用料：
1条黑鱼
干辣椒 姜 蒜
花椒 葱花
淀粉 料酒 白糖 蛋清
郫县豆瓣酱
适量清水 
盐 鸡精
热油
做法：
处理好的鱼肉 加2勺料酒 1勺淀粉 
1勺白糖 大概5克）1个蛋清 抓匀上浆备用
油热后 加入干辣椒 姜 蒜 花椒炒香
接着加2勺郫县豆瓣 炒出红油
在倒入适量清水 加1勺盐 半勺鸡精调味
水沸腾后 一片片的加入鱼肉 烫一分钟
然后盛出 盘子的底部可以放上提前煮的青菜 豆芽菜 或者其他喜欢的配菜 也可以不放
然后在表面 加多多的干辣椒 花椒 葱花 在浇上热油 就好啦
怡s【泰国咖喱蟹
Thai Curry Crab】
一年去了三次泰北
累计呆了一个多月
吃了上百顿 
贴了若干斤的膘 
也不是白吃白长的
get几道经典的泰北美食
与大家分享

【罗勒炒肉末Fried Basil and Pork】
https://www.xiachufang.com/recipe/104250088/?group=share_title_a

【芒果椰汁糯米饭Coconut Sticky Rice with Mango】
https://www.xiachufang.com/recipe/104250101/?group=share_title_a

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一起品味生活之美^ ^
用料：
【主料】斯里兰卡青蟹2只、鸡蛋3个、洋葱 红椒 青椒适量
【调料】泰式油咖喱50g（黄咖喱）、浓椰浆100ml、鱼露20ml、辣椒油20ml、黄姜粉5g、糖3g、香茅1根、小葱2根、生粉适量、高汤300ml
做法：
食材
【1】处理螃蟹：1、把蟹壳打开，用小牙刷里里外外刷干净；2、去腮；3、把螃蟹从中间一切为二（如果大只的可以再切小块），把蟹钳砸开，方便吃和入味；4、在蟹切口处撒一些生粉。
【2】锅里加油烧热，将螃蟹下锅炸2分钟，炸好的螃蟹盛起待用。
【3】倒掉多余的油，留底油爆香洋葱、彩椒、香茅，加入高汤。
【4】加入黄咖喱、鱼露、辣椒油、糖，调好味煮开后加入螃蟹。
【5】鸡蛋打散，加入椰浆和葱，搅拌均匀。等汁快收干的时候，下蛋液，翻炒均匀装盘。
完工！
 真正的米饭杀手！
大快朵颐的小家伙们！
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朝鲜族辣炖鳕鱼 明太鱼 减脂
用料：
2条鳕鱼
1小根白萝卜
3根大葱
1个白洋葱
2个红辣椒
大蒜
1小勺细辣椒末
3小勺浓酱油/老抽
1小勺麦芽糖
做法：
将鳕鱼解冻，如果怕弄腥案板，找几张纸垫着
用处理鱼类的剪刀将鳕鱼所有的鱼鳍都剪掉，肚子上，头下面，背部的，都剪掉
剪去尾鳍
用刀刃轻轻刮去表面的鱼鳞，虽然不太看得到，不过可以挂下来薄薄的一层
切去鱼头的前半部分
切去鱼头下面的三角部分
将鱼头内部所有东西都清理出来，一定要清理的干干净净
去掉鱼身体内侧、肚子里面的黑膜，黑膜很腥，一定要去除干净
每个部分的黑膜都要撕掉
将清理干净的鳕鱼切块
切好的鳕鱼块用清水反复清洗
洗2-3遍
白萝卜去皮，切厚片，平铺在平底锅中
白洋葱切粗丝，平铺在白萝卜上，然后铺上洗干净的鳕鱼
切蒜末
大葱斜刀切丝
红辣椒切刀切辣椒圈
姜蒜末中放入1小勺细辣椒面
3小勺浓酱油，1小勺麦芽糖， 搅拌均匀
浇在铺好的鳕鱼上
用刚才搅拌调料的小碗再装一碗水，搅拌一下，把上面的调料溶解在水中，倒在鳕鱼上，盖盖，中火煮20分钟
20分钟后打开锅盖，好香！
轻轻的把白萝卜和白洋葱浇在鳕鱼上，将汤汁反复淋在鳕鱼上
加入大葱
撒上红辣椒
盖盖，转小火，煮10分钟
10分钟后开盖
反复将汤汁浇在鱼身上，开盖小火收汁1-2分钟
撒上一点葱绿和红辣椒圈点缀
美味又漂亮的鳕鱼就做好啦！
蒜蓉粉丝开边虾
平时吃虾，不是白灼就是烤大虾或者番茄靠大虾。今天试验了蒜蓉粉丝还有芝士，都很好吃，记录下来！
用料：
1把粉丝
1斤虾
1小碗蒜蓉
1勺料酒
1勺鸡精
3勺生抽
一丢丢糖
做法：
虾去头去脚去须！
开背挑沙线切开，留壳就最后一节不要切断！
粉丝提前开水泡软！
粉丝打底，摆好开边的虾！虾肉面朝上！
炒蒜蓉。起锅烧油放蒜蓉，小火爆香，然后依次放入生抽，蚝油，鸡精，和一点点白糖提鲜！
把炒好的蒜蓉倒在虾肉上，这步忘记拍照了！上锅开锅后蒸五分钟就可以，时间长了，虾肉就老了，而且粉丝也过于软了，不好吃了！