xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香栗子糕
应季的板栗特别好吃。
   这次买的有点多，就想着做个板栗糕，宝宝吃的时候方便些。
用料：
适量板栗
适量牛奶
少量黄油
适量白砂糖
做法：
板栗洗净放锅里加适量水煮熟，把板栗肉取出，然后放料理杯中，加入牛奶打成合适的板栗泥。
用一个不粘锅，锅里加入黄油，板栗泥，白砂糖，小火炒制
炒到板栗泥不粘刮板即可。不要炒太干，因板栗凉后会变硬点
炒制好的板栗泥，用模具做成美好的形状。
剁椒排骨
一般吃到的都是剁椒蒸排骨，这个是个炒的版本，感觉更下饭，每次去湖南都要拐弯去吃的。
用料：
500g排骨
根据嗜辣程度添加，我一般加5汤勺剁椒
姜
蒜
葱
2颗大料
桂皮
香叶
花椒
干辣椒
生抽
老抽
做法：
准备工作1，姜切3片，大蒜拍三瓣，排骨洗净
将排骨和干辣椒，花椒，大料，拍好的大蒜，切好的姜片放入压力锅（也可慢炖，此处为了节省时间），放老抽半汤勺，生抽一汤勺，水少量，刚覆盖过排骨即可，保压20分钟。
炖排骨时准备炒菜料，大蒜一头拍碎切末，姜切末，约3汤勺姜末，大蒜和姜末都是多多益善啦
排骨炖好，开炒，先放油，放一两根干辣椒、少许花椒，爆香后放大半姜末（留少许最后放），大半切好的大蒜（同留少许最后放，可以提味），葱末一半，剁椒三勺，炒香。
排骨捞出放入炒锅，顺便倒点炖肉汤进炒锅，翻炒
出锅前放剩下的大蒜，大姜，葱花，再次放两勺剁椒，略翻炒，出锅。
笋干红烧肉
用料：
500克五花肉
适量笋干
2根葱
4片姜
1个八角
1小块桂皮
1片香叶
做法：
笋干泡发，最好能泡一天。
把粗的笋干撕开，长的切断，切成这样的小段。
姜切片，两根葱挽成葱结。
五花肉切成小块，焯水洗净。
锅里入油，小火炒制冰糖
冰糖炒成这样漂亮的琥珀色，记得全程小火，不然会焦。
下五花肉翻炒上色
加入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味
加入料酒去腥，再加入生抽调味，老抽上色
加入没过肉的开水，倒入笋干同炖。大火烧开后转小火炖40-60分钟。
最后视情况调味，如果觉得之前味道不够的这时可以加点盐，转大火收汁，我没有收太干，我家熊孩子喜欢用红烧肉汤汁拌饭。
装盘：
猪板筋炒辣椒
那天去买排骨，老板说来一块猪板筋试试吧，怎么炒都不老，半信半疑下就答应了，等老板拿出来一看我那个后悔啊！上面全是筋，心里就想这还炒不老？不炒都咬不动。但因为答应在先就买了回来炒，哈哈！真是美味啊！爽脆嫩！
用料：
3两猪板筋
2大个辣椒
少许姜丝
少许盐
少许生粉
少许生抽
做法：
准备食材：猪板筋、大圆椒
猪板筋斜刀切片，用生粉、生抽抓匀腌一会，圆椒切条，姜丝
先热锅放油下姜丝爆香，下猪板筋翻炒片刻下圆椒条，再翻炒片刻下盐就可装盘了。
土豆丝炒牛肉
用料：
300克牛肉
1个土豆（大的）
3根小葱
3克盐
10克生抽
2克小苏打
适量蚝油
适量食用油
4-5片姜片
3-4瓣蒜头
做法：
牛肉不洗，切片或切粗条。加入小苏打抓均匀，腌制8-10分钟。把牛肉冲洗干净，沥水。然后加入生抽和较多的食用油，拌匀，最好用手抓均匀。加入姜片腌制20分钟待用。
土豆洗净削皮，切成粗条，像麦当当的薯条那么粗就可以了。
小葱洗干净切成葱段。
锅烧热加入油，放入几片姜片和葱白，倒入牛肉，慢火煎一会。
再翻面煎一会，大概7-8成熟的时候，出锅。
锅洗干净，加热，加入油。放入蒜头，倒入土豆丝，翻炒片刻，加入盐，加入水，稍微没过大部分土豆丝即可。加盖把土豆丝煮软。我大概煮了4-5分钟左右。
倒入牛肉，蚝油。
撒上葱段。翻炒片刻。
出锅上盘。
六寸巧克力慕斯蛋糕
用料：
50克纯黑巧克力
200克淡奶油
10克可可粉
两片10克吉利丁片
20克糖
1个可可戚风蛋糕
做法：
先做好蛋糕胚，我做的是可可戚风，六寸
烤好后拿出来倒扣
把蛋糕胚分成三层，用最底下两层，比较平整
开始做慕斯液，把黑巧隔水融化，吉利丁片凉水泡软，加入牛奶隔温水搅拌至融化
开始打发奶油，淡奶油提前一天放入冰箱保鲜，更易打发，打发六成，纹路清晰即可
巧克力牛奶等放凉，分批把淡奶油加入
搅拌均匀
同事可以准备蛋糕胚分层了
在六寸模具底部放一层油纸，然后放上一片蛋糕胚，可以直接整片放，也可以裁掉边沿一圈这样做出来外观比较美一点。然后倒入慕斯液，注意要填满边缘的空隙，放入冰箱冷冻10分钟后，拿出来再铺上一层蛋糕胚。倒入剩下的慕斯液，同样也是填满缝隙，表面要平整。
这样就完成了。可左右晃荡下是表面均匀铺开。放入冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏后均匀撒上可可粉，脱模。脱模的时候用吹风机沿着模具一圈吹，受热后很容易脱模。最后可以做一些点缀，放点巧克力或巧克力棒或者多发一些淡奶油做裱花
我是直接摘了片叶子，洗干净了，放上去做点缀
黑巧的微苦吃起来不会腻
好看又好吃，微苦，不会太甜，不甜腻
这是我把剩下的最表层的蛋糕胚跟剩下的一圈边角料做的慕斯小盒子。充分利用了所有剩下的原材料。
剩了一些淡奶油跟纯奶，正好冰箱里有蛋挞皮，于是就做了一些蛋挞。是不是很棒
记录，记录，蛋糕（私人谱请勿发图）
自从2015年双11购了烤箱，直到2015年11月22日才收到烤箱，11月23日就开始第一次使用烤箱后，从此就迷上烘焙，每天变成老爱钻在厨房瞎捣乱😄，慢慢发觉只有烤箱是不够的，于是买了大大小小一堆模具，烘焙用品，烘焙材料，这远远还不够，蛋糕吃多了小孩也会不喜欢了，开始着落着学习做面包，可是每次揉面包揉的好累好累，结果做出来面包也不好吃，以失败告终，终于还是在2016年1月15日购了面包机，1月18日收到面包机，1月19日就开始着手着用面包机自助和面，每次18分钟，2个程序36分钟就搞定了，真方便。
记录自己所做的蛋糕，蛋糕卷，面包。……
用料：
用心去做，并享受着^_^
为我爱的人做生日蛋糕
做法：
🎂2015年11月xx我的第一个蛋糕成品，长这么大第一次亲手为奶奶做的生日蛋糕。
🎂2015年11月xx日草莓蛋糕，夹了草莓馅。
🎂点焟烛，2015年11月xx日草莓蛋糕，夹了草莓馅。
🎂2016年1月xx日我的第二个生日蛋糕作品，草莓裸蛋糕，也是第一次亲手为老爸做的生日蛋糕。
🎂2016年1月xx日我的第二个生日蛋糕作品，草莓裸蛋糕，也是第一次亲手为老爸做的生日蛋糕。
🎂^_^
🎂^_^
😋
香草流心蛋糕
六寸抹茶夹心戚风蛋糕
😋
咖啡戚风
咖啡戚风
火龙果酸奶慕斯
免烤火龙果酸奶慕斯
香草流心蛋糕
🎂2016年5月给xx日孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅和芒果馅。
🎂2016年5月xx日给孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅和芒果馅。
🎂2016年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2016年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2016年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2016年9月xx日女儿做着玩的奶油蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2016年9月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了奇异果馅。
🎂2016年9月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了奇异果馅。
🎂2016年10月xx日给小帅哥做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2016年11月xx日给我的八十五岁奶奶做的第二次生日蛋糕，做了两个生日蛋糕，八寸和六寸
🎂2016年11月xx日给我的八十五岁奶奶做的第二次生日蛋糕，做了两个生日蛋糕，八寸和六寸
🎂2016年11月xx日给我的八十五岁奶奶做的第二次生日蛋糕，做了两个生日蛋糕，八寸和六寸
2016年12月25日圣诞节草莓蛋糕
2017年3月5日我家小妞做的草莓芒果奶油蛋糕
2017年3月8日女王节奥利奥奶油蛋糕
2017年3月8日女王节奥利奥奶油蛋糕
🎂2017年5月xx第二次给孩子们爷爷做的芒果奶油蛋糕
🎂2017年5月xx第二次给孩子们爷爷做的芒果奶油蛋糕
🎂2017年5月xx第二次给孩子们爷爷做的芒果奶油蛋糕
🎂2017年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了芒果馅，芒果奶油蛋糕！
🎂2017年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了芒果馅，芒果奶油蛋糕！
🎂2017年6月xx日给女儿做的生日蛋糕，夹了芒果馅，芒果奶油蛋糕！
🎂2017年9月xx日给自己做的生日蛋糕，姐弟俩摆弄的生日蛋糕，夹了奇异果馅，葡萄橙子水果奶油蛋糕！
🎂2017年9月xx日给自己做的生日蛋糕，姐弟俩摆弄的生日蛋糕，夹了奇异果馅，葡萄橙子水果奶油蛋糕！
🎂2017年9月xx日给自己做的生日蛋糕，姐弟俩摆弄的生日蛋糕，夹了奇异果馅，葡萄橙子水果奶油蛋糕！
🎂2017年10月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了芒果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了芒果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了芒果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给许先生做的生日蛋糕，夹了芒果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给小帅哥做的生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给小帅哥做的生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给小帅哥做的生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年10月xx日给小帅哥做的生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的第三个生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的第三个生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的第三个生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的蛋糕，裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的生日蛋糕，裸蛋糕。
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的第三个生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕和特制奶奶可以吃的裸蛋糕
🎂2017年11xx日给我的奶奶做的第三个生日蛋糕，夹了火龙果馅裸蛋糕和特制奶奶可以吃的裸蛋糕
🎂2018年1月xx日给我的老爸做的生日蛋糕，简单的奥利奥奶油蛋糕
🎂2018年1月xx日给我的老爸做的生日蛋糕，简单的奥利奥奶油蛋糕
🎂2018年5月给xx日孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2018年5月给xx日孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2018年5月给xx日孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
🎂2018年5月给xx日孩子们爷爷做的生日蛋糕，夹了火龙果馅。
2018年9月份
2018年9月份
2018年9月份
2018年9月份
黑森林蛋糕
用料：
3个鸡蛋
3个蛋白
150克巧克力
300克奶油
50克低筋面粉
15克可可粉
40克细砂糖（加入蛋清20克）（加入蛋黄20）
50克牛奶
25克色拉油
做法：
首先把鸡蛋和蛋清分离到无油无水的盘子里
蛋清用打蛋器，细糖分3次放，第一次用高档打发到大泡眼加第一次糖，打发到小泡再放第二次细糖，打到细腻就放最后一次糖。打发完了放到冰箱里。
把牛奶和植物油倒在蛋黄里用打蛋器打发，均匀后再加细糖搅拌，把低筋粉和可可粉筛入蛋黄中，用打蛋器打发没颗粒。
把蛋清分三次放到蛋黄糊里，放一次都要搅拌均匀。最后倒在模具里，震动几下。温度调到160° 25分钟
淡奶油打发，蛋糕里面的陷是蓝莓陷
完成的作品
正宗山西豆角拨烂子
拨烂子可以用很多原材料做，土豆、槐花都行，但是我们最爱的还是豆角，必须是架豆角，上秋时那种老点的、豆子圆滚滚的豆角最好，现在离开山西在外地成家，只能偶尔自己做一做解馋。
用料：
豆角（架豆角）
面粉
五香粉
盐
蒜
醋
做法：
买豆角、摘豆角，手掰成小段或者摘完两端后在案板上切成小段，咋都行，然后洗干净
洗完的豆角放盆里，少放点五香粉，适量盐（我这些放了一勺半），然后直接倒干面粉，豆角是湿的面粉会直接裹上面，也可以再适量倒点水，争取让豆角段都被面粉包住（这步忘拍照了，用上屜蒸好的照片代替一下）
蒸笼必须铺帘子布，把裹好面的豆角放上去，提前上蒸锅，等水开了就上屜，蒸20分钟（豆角必须蒸熟，不然有毒）
剥蒜切蒜末，炒锅多放点油，蒸好的豆角段可以先放盘子里，省的一会儿手忙脚乱，等蒜煸香把蒸好的东东倒进去，扒拉的炒两下，倒点醋提味拌匀，关火！（山西人爱吃醋，不用再放盐了，前面放的盐够用）
就这么简单，我们晋南人称呼这道面食为“古雷”（音译），官方称呼：拨烂子！
吃了就会开口大笑的“开口笑”
小时候很喜欢吃，因为它有一个很好听的名字叫“开口笑”吃了之后，都会开口大笑。70后、80后童年的记忆。你是否还记得它的味道？今天让我们一起来回忆一下童年的味道吧！给大家分享一下做法，这个配方很好吃，外酥里软。（方子非原创）
用料：
280克中筋面粉
50克色拉油
55克白糖
1个鸡蛋
1克小苏打
1克泡打粉
85克牛奶
适量白芝麻
适量（油炸用）油
做法：
所需要的材料

先把50g油倒入面粉中混均匀
然后用手搓均匀成沙粒状
加入泡打粉、小苏打，糖，混均匀
加入牛奶，鸡蛋、搅拌成团
然后用手按压成团、盖上保鲜膜让面团冷静15分钟
分割出你想要的面团大小，搓圆
搓圆后，裹上芝麻
锅里放入油，加热到140度，就是放入筷子，旁边会冒小泡泡。然后先关掉火，放入面团。
放入面团、面团会因为锅里的油温而向上浮，这时候就开小火慢慢炸
炸至金黄色出锅
好好吃，外酥里软。吃了就会哈哈大笑哦。
素炒石磨豆渣
每次用豆浆机做豆浆的时候滤出的豆渣都舍不得丢掉，再做成各种美食。但是总感觉没有小时候的味道，为此买了石磨来寻找岁月的开始，还真的找到了。今天做一道炒豆渣，它特别简单快手又健康营养。关键是吃起来香！香！香！
用料：
豆渣
鸡蛋
香葱
胡萝卜
盐
植物油
香油
做法：
准备食材：豆渣是炒过的、鸡蛋打散、胡萝卜切丁、香葱切末。
最初过滤好的豆渣长这样。
不粘锅不用放油，直接放入豆渣小火炒，去掉大部分水分后盛出备用。（就像步骤一的状态）
炒鸡蛋
鸡蛋炒好了加入胡萝卜丁翻炒一下。
放入香葱末翻炒均匀。
放入豆渣翻炒一分钟，加盐和香油调味即可。（喜欢豆渣味浓的就不要放香油啦！不过放了香油也特别好吃！）
包菜粉丝
这是属于妈妈的味道……
用料：
半个包菜
半根胡萝卜
1只青椒
1把粉丝
1勺鸡精
1勺生抽
1勺盐
1/2勺糖
做法：
包菜切丝（加入少许盐码出水分）、胡萝卜切丝、青椒切丝、粉丝泡好后切小段沥干水分。
锅中倒入适量油，依次放入胡萝卜丝、青椒丝、包菜丝翻炒至断生，加入盐、糖、生抽调味。
将沥干水份的粉丝加入锅中快速翻炒均匀，加入鸡精即可。
家常鸡公煲
用料：
鸡腿
芹菜
洋葱
姜
香菇
干辣椒
小米椒
郫县豆瓣酱
老抽
料酒
胡椒粉
做法：
切块的鸡腿洗净，放料酒、生抽、胡椒粉搅拌均匀，腌制20min
切甜椒、香菇、蒜、洋葱、芹菜、大葱段、姜丝、小米椒备用
把腌制好的鸡肉稍微用热油煎一下，呈出备用
热锅放花椒、葱段、姜丝、蒜和干辣椒、小米椒炒香，倒入一小碗水，两勺郫县豆瓣酱，煮开，放入鸡肉翻炒，放酱油、白糖、半瓶啤酒，再翻炒均匀，大火煮10min入味
放入切好的洋葱、甜椒、芹菜、香菇大火煮5min收汁即可出锅
🌈请你吃彩虹屁不如彩虹吐司🌈
来，请你吃彩虹屁，喔，不，彩虹吐司。🌈
用料：
两片吐司🍞
红的黄的绿的蓝的，一滴两滴三滴随意色素
80g马苏里拉奶酪
三明治机
黄油
做法：
80g马苏里拉奶酪分成4份，20g一份👿。 (图中是每份50g的量，想做多份的可以多调一点)
每份滴入喜欢的色素颜色2滴，用牙签把芝士和色素混合均匀。
微波炉加热20秒
搓成细条条(图为胖条条)
三明治机预热3分钟
准备吐司两片，中间轻轻切一下，千万不要切断！！！涂上少许黄油。
把吐司放入预热后的三明治机内(切口处面朝下)，排入芝士，盖上另一片吐司(切口处朝上)，烘烤3-5分钟。
开锅
取出三明治，放至不烫手
🌈
哪里有🌈彩虹告诉我...
芝士量可以多调整几次。 以下是重灾现场:
芝士溢出1
芝士溢出2
🌈
香葱炒蟹
孩子不太喜欢吃蒸煮的螃蟹，今天买了点小花盖，就用香葱炒给她吃，果然不出我所料，吃的很嗨，看来以后真不能偷懒，费时费力也是值得的。
用料：
1斤螃蟹
2根香葱
3片姜
1瓣蒜
半半勺料酒
1个干红辣椒
1勺海鲜酱油
适量食用油
做法：
螃蟹清洗干净后把壳打开，取出背壳里的蟹胃，再取出蟹腮，然后把蟹心拽出来备用。
(嫌麻烦的也可以忽略此步骤，直接清洗好纵向劈开)
姜、蒜切片，葱切段，准备1～2个干红辣椒备用。
锅热后加入少许食用油，下姜蒜和葱叶部分入锅煸香。
煸香后加入处理好的螃蟹，大火翻炒几下加入料酒，此时如果会颠勺的话可以颠几下，把火引入锅中味道会更香，如果不会就用铲子翻炒几下，再加入酱油炒匀，半碗清水倒入锅中，盖上锅盖，中火焖2分钟，打开锅盖后转大火，加入剩下的葱段煸炒至汤汁基本快要收干关火盛出即可。
成品如图，吃不了辣的可以不加辣椒，能吃辣的可以多加辣椒。
成都经典传统小吃——蛋烘糕
今日和大家分享的是遍布成都大街小巷（ka ka go go）的传统经典小吃，始于清代，经数百年的流传和创新，被评为成都最具有代表性的小吃之一。
这就是——pancake。“包容全世界的蛋烘糕”。
是的，蛋烘糕里面可以夹全世界，
没有你不知道的，只有你想不到的。

烘糕是成都人的童年回忆和不变的故乡情结。
天时渐短，光阴渐长。
早时沐浴晨光，
午时倦听蝉鸣，
夜里轻扑流萤，
万物美好，由此而生。
不管是依旧生活在这里的人们，还是在远方艰难奋斗的游子，蛋烘糕和这座城市一样，永远给人以温暖和包容的怀抱。
用料：
2 个鸡蛋
15g红糖粉
140g普通面粉
20g细砂糖
2g酵母
140g水
微量盐
做法：
把除了盐以外的所有材料放入大碗中 ，搅拌均匀。再放入微量的盐，搅拌均匀。做好的面糊质地细腻，是能轻松搅动的液态。
放入冰箱冷藏一夜，早上起来面糊发酵状态刚刚好。如果想现做现吃，可以将做好的面糊盖上保鲜膜在温暖处发酵1 小时左右，至表面有丰富的气泡即可。
取出发酵好的的面糊后，用蛋抽或者筷子搅掉大气泡。开火热锅，锅热了以后舀一勺面糊倒入平底锅，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开成圆形，小火煎至蛋烘糕表面有丰富气泡即可。

如果喜欢吃表皮脆脆的蛋烘糕，可以在热锅中刷薄薄的一层油，再倒入面糊煎制即可。
成都人吃蛋烘糕可以夹一切。
奶油肉松

奶油+肉松略有甜味的饼皮和馅料，融合在一起时非常经典的。蓬松的奶油让蛋烘糕变的饱满，这种感觉柔软而丰富。甜甜中微微带点咸味，满口的蛋香让人无法忘怀，每吃一口都是童年的味道。
青椒土豆丝
别以为青椒土豆丝是一道家常菜，在蛋烘糕的世界里，只是基础搭配哦。

脆脆的土豆和青椒的爽口，配上蛋烘糕的淡淡蛋香。
花生脆撒白糖
吃一口在嘴里，甜和咸的相遇，就像两个不同的小宇宙的碰撞。
麻辣萝卜干
是的没有看错，这个是萝卜干。萝卜干里，蕴藏了麻、辣、甜、咸四种味道，一口咬下去，脆脆的大头菜和香脆的蛋皮在唇齿间回味悠久。
肉糜酸豇豆
豇豆的脆和肉糜香完美结合在一起了，再加上外脆里嫩的蛋烘糕皮子。这馅料比豇豆包子还满足。
想不到吧，各种酱。
花生酱，激活你的味蕾。
草莓酱耶，酸酸甜甜的。
杏子酱，感觉各种季节都食物都在手中。
咖喱大战之虾兵蟹将（面包蟹海虾）
咖喱对面包蟹这样外表憨憨肉质松散的最合适不过。
大虾本不易入味，但裹着浓浓的咖喱酱谁能阻挡。
我老爹就不肯说好吃，就默默的配菜干掉三碗饭。
(๑•̀ᄇ•́)و ✧为健身专注高蛋白低脂肪，健康美味菜是王道
用料：
一只约600g面包蟹
10只左右虾
三块咖喱百梦吉
8g左右牛油
15g左右橄榄油
适量呛锅蒜葱白
约五分之一洋葱
半个青椒
选放几片即可柠檬叶
选放几根香茅
两根（不吃辣不放）泰国小米椒
约一碗浓汤宝清鸡汤半个加水融化
做法：
大蟹八块，身体掰开拆分，腮去掉身体切四块，腿拔掉，钳子记得敲碎。
虾子开背去虾线。
剩下的忘记拍照了，大家多担待哈！


牛油入锅融化加橄榄油，放葱蒜爆香，加入鸡高汤一碗柠檬叶香茅放放放～
开锅加咖喱融化，等略浓稠把蟹虾放入闷5分钟左右～
开盖先放洋葱，再来青椒，小米椒，三分钟起锅齐活
咸腊肉泡饭
每天吃蛋炒饭吃腻了，想换下口味，看到妈妈晒在外面的腊肉，又不想吃干炒的，上火，所以咯就泡饭吧，还可以喝汤。
用料：
一碗剩米饭
适量腊肉
朵香菇
适量青菜
适量盐
克水
适量油
适量生抽
做法：
腊肉用热水泡一下，切丝
青菜洗好切碎
腊肉下锅翻炒一下，加入适量的开水，煮开后，下饭
饭开了，就放青菜，煮开就可以了
快手减肥汤：黄瓜香菇鸡肉滑汤
用料：
1块鸡胸肉
3朵香菇
1根黄瓜
2克盐
2克白胡椒
1勺料酒
1勺淀粉
1根葱
少量油
做法：
鸡肉泥的做法在上一个菜谱提到，可戳：http://www.xiachufang.com/recipe/104340448/
锅内加少量油，加香菇片、黄瓜片翻炒，加盐(如果想更素一点，可直接忽略这步转后面烧水)，倒入开水煮开，鸡肉泥用勺子一勺一勺挖到汤里，煮到浮起，撒白胡椒即可。
番茄芋头牛腩煲
好吃！
拌米饭、拌面条.无敌了.
用料：
500克牛腩
3个个西红柿
几块芋头
一把鲜豌豆
适量姜葱圆葱
做法：
牛肉提前冷水泡两个小时.切小块冷水入锅.切几片姜倒点料酒.大火煮.
水开后紧出血水.把肉捞出备用.
准备所有材料.番茄十字刀开水烫去皮.切碎.芋头切块.葱姜切丝、片.
开火倒油把葱姜小火煸出香味.
倒入番茄.中火炒烂.加糖、酱油、耗油.
炒烂后的样子.关火
小炖锅.倒入焯好的肉.把炒好的番茄酱也倒锅里.
加冷水.开大火煮开转最小火盖盖慢慢炖.我大概顿了1.5小时.肉软烂.这时候尝尝汤的咸淡.现在的西红柿都比较酸.所以如果酸加糖.淡了加盐.自己看口味调味！
肉炖软烂后放入芋头.盖盖再炖10分钟.芋头熟透.
最后加豌豆再炖5分钟.
橙香排骨
用料：
500克排骨
1瓶（1升装）100%鲜橙汁
1汤匙白糖
1汤匙番茄酱
适量盐
2汤匙干淀粉
做法：
排骨洗干净后放入一个大碗中，加1/2茶匙盐，倒入鲜橙汁，腌制一夜
倒掉腌制排骨的橙汁，加入干淀粉，翻拌均匀
锅中放入油，油热后放入排骨炸熟捞出控油备用
另起锅放入炸好的排骨，倒入剩下的鲜橙汁，大火烧开
放入1汤匙番茄酱、1汤匙白糖，改中小火慢炖
汤汁收干到1/3时加入1茶匙盐，继续小火慢炖，直到最后汤汁变粘稠即可
土豆烧五花肉
老公说我烧的菜好吃😊😊我也这么认为😜😜😜
用料：
300五花肉
4个土豆
适量植物油
适量盐
适量葱，姜，蒜，八角
适量冰糖
适量豆瓣酱
少量醋
做法：
肉、土豆洗净切好。把肉码上少量盐腌一会儿。葱切段，姜拍碎切块，蒜拍碎，八角最好也弄细一下。
炒锅里倒入少量植物油，油温七八成时将腌好的五花肉入锅煸出油并且颜色变成金黄色时捞出锅油留在锅里。(此处忘记拍照了）
将切好的土豆入锅炸一下可以放少量盐，小火炸至土豆起酥成金黄色捞出土豆
锅里还有油，放入花椒、葱头、姜、蒜、八角、冰糖稍微煸一下，然后放入豆瓣酱翻炒闻到香味了把五花肉放进去翻炒两下放入炸好的土豆。（图为未放土豆时）
沿着锅边参水刚好没过土豆和肉撒少量醋盖上锅盖大火烧沸转小火烧（一定盖锅盖香味才跑不走）十分钟左右土豆软了也基本收汁了就可以起锅撒上葱段上桌啦😜😜😜
【美味白灼虾】厨房小白一次成功~
最近在减肥，本着“早吃碳水午蛋白，晚上水果和蔬菜”的原则，自己动手买了虾来煮~  美味白灼虾，请大家参考。
用料：
约250克基围虾
少许葱姜蒜
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
做法：
挑选新鲜基围虾~  224克足够我一人吃饱饱
剪刀去须，洗净去除虾线。(第一次处理虾有点怕怕，用牙签挑虾头第二关节位置，一拉就出来啦。 生虾去虾线真的蛮好弄，不然等煮熟之后就会断成节了，黑乎乎恶心的哦)
洗净后倒入少许料酒腌制几分钟~
葱切段，姜切片，大蒜拍一拍 (喜欢有点辣味也可切点小米辣)
倒一点点油，清炒姜葱蒜
加水
等待水沸的空挡拍个黄瓜嘿嘿
顺便准备白灼虾蘸料：葱和小米辣切末即可
水沸后加入基围虾~ 
约3分钟后水沸虾红即可用筷子捞出(边煮边捞，虾不会沾上浮沫的 )
蘸料中加入一勺蒸鱼豉油后少量油泼香。
摆个盘~ 一盘子666有木有
一个人的午餐。高蛋白低卡路里~ 完美~
白灼虾鲜甜可口，肉质弹牙。蘸点调料后又是另一番味道，爽歪歪~ 
新手也能一次成功噢~ 
除了米饭没吃完，其他都一扫而光啦~~(虾蘸料味道好棒，吃完虾后又倒进黄瓜里去了hhhh)
五香【卤鹌鹑蛋】简单又美味
卤鹌鹑蛋是很常见的一个下酒菜，不下酒吃着也很过瘾，爸爸经常会买，昨天去超市看到有卖的，抓紧买回家自制卤鹌鹑蛋吧。
用料：
800克鹌鹑蛋
5个干辣椒
17克老抽
17克生抽
10克盐
10克糖
3克花椒
1个八角
1小块桂皮
2片香叶
做法：
生鹌鹑蛋洗净，一个一个洗
凉水入锅，开锅10分钟后捞出
捞出鹌鹑蛋后用凉水冲凉
用勺将鹌鹑蛋的皮一个一个敲碎
准备干辣椒、老抽、生抽、盐、糖、花椒、八角、桂皮、香叶
准备另一锅水，水烧开后，倒入配料，煮开，再煮2分钟
将敲碎皮的鹌鹑蛋倒入锅中，煮开，转小火煮5分钟后关火
变凉后倒入容器中覆保鲜膜或盖盖放入冰箱，鹌鹑蛋在汤中至少要泡4小时以上。如果尝着不算咸，可以一直泡着，随吃随取，如果咸味已经够了，就把鹌鹑蛋去出来再保存
早晨取一点配粥吃个早餐，美美的
香菇菜心
简单又快手！
用料：
4-5朵香菇
3棵上海青
适量耗油
适量盐
几粒花椒
2-3瓣大蒜
做法：
香菇洗净切片！因为香菇柄比较硬，炒菜用时一般摘掉，不然会影响口感！
上海青洗净简单切一下！
锅烧热倒油，丢几粒花椒和辣椒皮进去，因为孩子爷爷不吃辣，所以没有放辣椒皮，接着倒入香菇翻炒！
香菇出水后倒入青菜继续翻炒
青菜变色后倒入适量耗油翻炒均匀，加盐蒜末翻炒均匀
出锅喽！😊
腊肉炒藜蒿
用料：
藜蒿
腊肉
蒜
白糖
做法：
蒸米饭的时候，将腊肉放在蒸屉上一起蒸熟
藜蒿择去小叶子和根部的老茎，洗净后折小段
判断藜蒿老还是嫩，很简单，用手指轻轻一折，能很容易脆生生地被折断或掐断的就是嫩的茎，反之就是老的。老茎要丢掉，别舍不得，因为即使炒熟了也是跟草一样嚼不动的，呵呵
饭蒸好了，腊肉也就好了，稍凉后切成薄片。蒜切末
将腊肉片下入锅中，加1勺油，蒜末，煸炒2-3分钟，至腊肉的肥肉部分变透明
下入藜蒿，加少许盐翻炒均匀
因为腊肉是熟的，藜蒿也很易熟，所以炒两三分钟即可。腊肉是咸的，盐看着放
加一点点白糖，翻炒均匀，即可起锅
炒小菜时，起锅前加一点点白糖可以提味，这是跟俺妈学的，不习惯的省略也行
煎炸*泰式甜辣酱配炸鸡胸肉
每次和油炸或者是煎炸的食物，看到用掉的油，总有一种罪恶感。
油炸食品一个月吃一次足够了，不要多吃呀！

另外，吃油炸食物的时候一定要多吃蔬菜，不要吃碳水！
碳水+油炸=发胖plus！
用料：
半块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
1大勺料酒
1个鸡蛋
1大勺牛奶（可加可不加）
2大勺淀粉
半杯油
2大勺泰式甜辣酱
多多的！生菜
做法：
鸡胸肉我早上切取了一半，用刀背把鸡胸肉两面都拍松，然后切成方便食用的小块。
加腌制三件套：盐，黑胡椒、料酒。
搅拌均匀之后放在冰箱，等晚上回来做晚餐。

晚餐先往腌制好的鸡胸肉，里面磕入一个鸡蛋【这里的比例应该是一块鸡胸肉对应一个鸡蛋，我偷懒了，直接一个鸡蛋，所以后面的淀粉总量也增加了】
再加入适量的牛奶，牛奶可以加也可以不加，影响不大。
均匀之后，然后再加入淀粉。
淀粉的用量只需要能让面糊挂在鸡胸肉上就可以了。
搅拌均匀。
然后上油锅。
本来想用油炸的，但还是下不去手倒那么多油，所以改成了煎炸油的用量，只需要刚好盖满锅底就可以（喝水的塑料杯半杯左右量）。

烧热之后就可以下鸡块，有个小技巧，在下鸡块的时候先让它在面糊里面多裹几圈，尽量裹多一点的面糊再下油锅。
把所有鸡块下下去之后，差不多第一块先下去的鸡肉底部就定型了，此时用筷子依次翻面。
另一面定型之后，然后再反复翻面直至鸡肉熟了。
火记得开中大火，不要用小火，吸油。
然后把煎炸好的鸡肉夹出来。剩下的油也倒出来。此时把剩下的面糊倒进去，摊成一个鸡蛋饼！节约小能手，哈哈！
看了一下油炸的油的用量，基本上用了2/3的油，相当于我四顿炒菜用的油量。所以说要减肥的不要吃油炸食物呀！
油炸好的鸡胸肉，我搭配的是泰式甜辣酱，感觉比番茄酱更搭配一点。

由于吃了油炸的东西，所以我就没有吃碳水之类的。搭配了半颗生菜和一碗解腻的海带汤。
泰式甜辣酱和番茄酱虽然配件里面糖的比例都比较高，但其实都没有脂肪，所以能量不算过高，是里面含的钠比较多。
所以也要尽量少吃，减少钠的摄入，所以鸡块蘸着吃，尽量少摄入纳。
对比一下，手边有一瓶老干妈的风味豆豉，里面的碳水虽然含量很低，但是脂肪含量很高，所以导致整个能量都很高。并且钠的含量也很高，所以还是要少吃。ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～
雪花酥
用料：
150克棉花糖
40克黄油
180克饼干
45克奶粉
60克草莓干或蔓越莓干
60克坚果
做法：
黄油入主锅融化，3分钟/100度/小勺
加入棉花糖融化，10分钟/V/速度1；再加入奶粉，1分钟/V/速度1
放入饼干、草莓干和坚果，1分钟/反转速度1.5
取出雪花酥用手压结实，放入提前铺好奶粉的模具中，再在上面撒一层奶粉，然后用手把雪花酥压入模具中，直到压平与模具齐平为止。整好形放入冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的雪花酥，按自己需要的大小切条。
将雪花酥装入自封袋中，送人也很体面哦~~
【小媳妇】西芹腰果炒虾仁
用料：
4根西芹
30个腰果
30个虾仁
1勺鸡精
1勺盐
3片姜
1根葱
4瓣蒜
2勺淀粉
玉米胡萝卜丁豌豆两勺什锦杂类
做法：
西芹洗净切斜刀焯水一分钟,过凉盛出备用,虾仁洗净去虾线,腰果用油小火煸炒至微微变色盛出备用,葱姜蒜洗净切末,起锅烧油,油热放葱姜蒜炒香,接着放西芹翻炒一分钟,然后放虾仁,炒至虾仁熟后放腰果翻炒30秒,在放盐,鸡精调味,撒两勺什锦杂类,在翻炒几下,最后大火勾芡出锅摆盘即可。
香辣焖鱼
没有申请领取豪吉作弊包，是因为家里一直都在用豪吉产品，尤其是鸡汁、松茸精从没断过。孩子们喜欢吃纸包鱼香辣鱼之类的省事菜，这次就用【豪吉川味黄焖酱】来炒料底，省心省力，味道自然是不言而喻的香、辣、爽😋
👉喜欢蔬菜的可以给加入金针菇、豆腐皮土豆片等等等等，汤汁一点都不会浪费掉，随意发挥哈😄
用料：
1条草鱼
1盒豪吉川式黄焖酱
适量豪吉鸡精
2大头蒜半根葱葱蒜
一块泡姜或生姜
一小把花椒粒
半个洋葱
各6根（喜辣的可以多放小米辣）红美人椒绿线椒和小米辣
适量（比平时炒菜油多一些）食用油
2勺郫县豆瓣酱
适量香菜 熟花生米
3勺料酒
适量盐
做法：
食材（喜辣的可以全部用小米辣替代红美人椒）
先处理鱼，草鱼从鱼腹剖开切断背部的大刺，让鱼能顺服的趴着，鱼背打搓衣板刀，用料酒、盐、葱姜腌制半小时
葱姜蒜切粒，洋葱切小丁，红绿辣椒切环
起锅烧油，油热下葱姜蒜花椒粒爆香，放两勺郫县豆瓣炒出红油增色，放洋葱丁后倒入两包川味黄焖酱翻炒均匀，豪吉鸡精调味，盐可以尝下汤汁的咸淡来添加，最后放红绿美人椒（小米辣）即可。这个香辣黄焖酱不同完全炒熟，炒出香味就可以，呆会焖鱼就熟透了
⚠️Ps：川式黄焖酱比较粘稠，可以提前用小碗水把酱稀释一下
家里有多功能锅的这时可以派上用场了，没有的话继续用炒锅或大砂锅等，多功能锅放上深盘，盘里平铺一层香辣黄焖酱，放入草鱼（鱼太长可以在处理鱼的时候就把尾部切掉）鱼身均匀浇上香辣黄焖酱
多功能锅开高火加盖，3.4分钟后转为中火继续焖5.6分钟
差不多10分钟鱼就熟了，开盖撒上葱花或者自己喜欢的香菜，熟花生熟芝麻等都可以
开动吧🍚
有点费米饭🍚
松软奶香的玉子烧/厚蛋烧/鸡蛋卷
松松软软的厚蛋烧加点水果再淋上炼乳真的很好吃哦……再配上豆浆，开启完美的一天✌️
用料：
3个鸡蛋
3勺牛奶
1勺半白糖
适量油
做法：
先准备好鸡蛋（我选的是本地鸡蛋比较小）还有纯牛奶
鸡蛋打入碗内加入三勺牛奶
再加入一勺半的白糖
充分搅拌
锅内倒入适量的油
倒入三分之一的蛋液用筷子搅搅搅，这样蛋卷做出来比较松软
然后边缘划一下卷起来
（为了拍照，有点焦了，不过后来发现焦焦的很香很好吃）再倒入剩下的一半蛋液，用筷子搅搅搅，等有点凝固了再卷起来
倒入最后的蛋液，这次不用筷子搅了，为了有漂亮的外表
卷好了，还算OK
洗了蓝莓和圣女果为了摆盘，后来我还挤了些炼乳在鸡蛋卷上面，也很好吃
顺便煮了个豆浆
最后的把蛋卷切开，摆盘就这样完成了
全景来一张
开吃吧
蒜蓉芥兰片
用料：
芥兰
生抽
蒜
做法：
将芥兰去除外面表皮
将芥兰切片
切好的芥兰放入锅中氽烫，滴入少许食用油和食盐，氽烫至八分熟后捞出
氽烫好的芥兰捞出后快速投入冷水中
锅内倒油后放入蒜蓉爆香
倒入沥干水的芥兰片翻炒，出锅前加放少许生抽调味
快手😄老北京炸油条（冷藏发酵，无小苏打和泡打粉）外脆里软有嚼劲儿！
油条是北京人家最常见的早餐，从小就爱那种带着油炸香味，外脆里软，有些嚼劲儿的口感，不太喜欢那种很薄很脆，一咬掉渣的感觉。外面卖的总会担心一些食品卫生的问题，还是自己做好吃还放心，没有任何的添加剂，再配上一碗豆浆，这个早餐，就剩满足了！😄

冷藏发酵省去了等待的过程，晚上临睡前花不到十分钟的时间，准备材料加揉个面团，直接扔冰箱里，就去睡觉喽。

普及下：😄
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。

冰箱冷藏室温度一般是7度，放冷藏是为了降低酵母的活力，让它慢慢的工作，延长发酵的时间，正好可以睡觉。一觉醒来，取出面团，也不用擀，压平直接分割，如果嫌麻烦，直接将两个面条拧一起成麻花状，下油锅即可。非常的简单快捷！


油条的高矮胖瘦随自己喜欢，😄用小油炸锅，非常省油，适合做个小矮胖子，一口咬下去，很有满足感。对啦！一定要用花生油，才有想要的香味儿！
用料：
350克普通中筋面粉
1个鸡蛋
25克花生油
4克盐
3克安琪干酵母
150克清水
做法：
所有材料混合均匀，揉成很柔软的光滑面团，密封入冰箱冷藏发酵8-12小时。
1.早上取出发酵成蜂窝状态的面团，（如果没有发酵到位，可室温下回温半个小时。）
2.面板和手抹油，直接将面团放面板上，手压成长方形片状，厚度约1厘米以内。

分割成均匀的条状，宽度自己掌握，两个一组，直接叠加一起。(喜欢有厚度的切宽一点)
用筷子在面条中间按压下去，会有点粘，如图左手扶着筷子，右手将筷子抽出来，面条两头稍稍捏下。
全程不要用手粉，蘸花生油操作！（面团非常软，会粘手。）
1.花生油大火加热至锅底有满满清晰的纹路，可揪一小块儿面团丢入锅里试温，面团立即浮起来变为白色即可。
2.炸的过程随时翻动油条，全部至金黄色即可捞出。

捞出放在滤油纸上
金黄诱人的小矮胖子😄
外脆里软，内部蜂窝状，有嚼劲。
简易红糖糕/马来糕
用料：
160克普通面粉
60克红糖
120克温水
4克酵母
4克泡打粉
1个蛋
做法：
温水和糖拌匀。面粉、酵母粉和泡打粉拌匀打颗蛋进去。
红糖水一次倒入面粉搅拌均匀至无颗粒状。
盖上保鲜膜室温发酵1-2小时至面团明显变大1-2倍。
模具刷油，倒入面糊。后大火烧开水后转中火蒸30分钟。关火焖3-5分钟。
内部结构
【电饭煲竹荪鸭汤】一个人也要好好喝汤
刚来上海的时候，想喝汤但并不方便，一只鸡一只鸭的买回来炖汤吃都吃不完。母上大人就教我买两只鸭腿，用电饭煲炖一碗汤，肉酥、汤浓，刚刚好一顿的量，对于我们这种懒蛋又是再友好不过的了！
用料：
2只鸭腿
可换成其他自己喜欢的配料竹荪
料酒
5根葱
6片姜
电饭煲
做法：
【准备食材】鸭腿用1只的话汤味道会有点淡，建议用两只。竹荪可以换成其他的配料。我比较喜欢清淡的汤胜过于浓汤，所以一般会放菌菇这类不会让汤变浓稠的配料，大家可以按自己的喜好来选择。
【泡发竹荪】用凉水或温水浸泡干竹荪，几分钟就可以泡好。一般干竹荪泡出来的水黄黄的，是正常的。
【鸭腿焯水】鸭腿冷水入锅，葱姜料酒伺候。
【鸭腿焯水】煮沸后用流水清洗鸭腿，可以用镊子进一步清理残留的毛根，不吃皮的可以无视。
【注入灵魂】洗好的鸭腿和葱姜料酒重新冷水放入电饭煲中，加入少许花椒，增香去腥。不要放多了哦，会变苦的。
【关于水量】一般只喝汤吃肉的话，汤略没过鸭腿即可，大概是小半锅电饭煲的量。
【开煲】开电饭煲的粥或汤档，然后就可以去玩儿啦！
【清洗竹荪】我一般洗竹荪洗两遍。第一遍摘掉竹荪顶上的白圈，然后搓掉竹荪上偶尔残留的白膜。这些也是可以吃的，但是会有涩味。
【清洗竹荪】第二遍揉捏竹荪挤水，洗去残留泥沙。洗好后挤干水分备用。
【注入灵魂】电饭煲煲汤到时间后，放入竹荪和盐，关盖继续开粥或汤档，不过这次只需要20min。
开吃！
椿芽鹅蛋饼
小时候的味道
用料：
3个鹅蛋
少于盐
少于鸡精
2把半斤左右香椿
2克胡椒面
做法：
选材要嫩，嫩的出水🙃🙃🙃
清洗椿芽
椿芽切末，打入3个鹅蛋，再加入盐、鸡精、胡椒面
将蛋液搅拌如图，静置10分钟
放入油锅（平底不粘锅做出来的颜色更艳哦）不停的摇动铁锅定型防焦，记住一次不要放太多，太多不好定型
出锅啦，超赞哦⊙∀⊙！
自制年糕（白粿）
此方要特别感谢厨友@村爱分享加上我的改良（灵感来源芋圆），经过她的同意，我把方子写到这里，希望大家都来尝试下这一款Q弹年糕。
用料：
800克糯米粉
200克木薯粉
50克葵花籽油
适量稠稀饭
做法：
糯米粉称好准备。
木薯粉称好准备。
稀饭煮粘稠状态冷却。
葵花籽油称好准备。
糯米粉+木薯粉+稀饭+葵花籽油称好放在一个盆里。
混合揉到这种样子时，面团揉至光滑。
整形成喜欢的形状，大火蒸10-15分钟。
蒸好冷却好。
吃时按自己喜欢的形状切即可。
#中餐厅2#虾汤
虾汤提鲜功用巨大，利用平时被我们扔掉的虾头和虾壳
用料：
适量虾头
适量虾壳
适量姜片
做法：
起锅热油
放姜片爆香
倒入虾头和虾壳
每一只虾头挤压一下
挤出虾黄爆香
倒入约250ml水
煮滚炼汤
过滤虾汤
出锅
不用派盘的菠萝派
吃过很多派，却独爱菠萝派，可能是遗传？儿子也超级喜欢菠萝派，每年菠萝应季的时候，比撸菠萝派，撸的多了发现，其实不用派盘，派，就是中国烤饺子………
用料：
派馅：
300克菠萝肉
10克黄油
10克玉米淀粉
20克水
60克白糖
派皮：
150克低粉
60克黄油
15克白糖
40克水
蛋液适量
做法：
300克菠萝肉，切切切，粉身碎骨的切………切成菠萝馅
黄油融化，加菠萝肉，白糖，开始熬………同时，淀粉和水调和成水淀粉备用。菠萝馅，熬至软烂，加入水淀粉，调匀出锅！
软化的黄油，切丁，低粉，糖，放一起，开搓吧！面粉和黄油，搓成雪花样（就是调和均匀啦），加入水，搜成面团，放冰箱冷藏1-4小时。时间太长，好点啥吧，我吃个早饭收拾和家，一个小时，好啦。
把面团从冰箱拿出来，根据你想做的形状和大小，分成几分。面团比较硬，没关系，是黄油凝固的关系。只要把面团揉几下就软啦。然后擀成皮，包馅……到了开始发挥想象力和动手能力的时候啦。最简单的就是做成饺子形状，我用尽洪荒之力做和心型……最后，我还用了三个蛋挞皮，装馅，盖上蛋挞皮………嘿嘿嘿
包好的派，用叉子把边缘压压，然后，刷蛋液，再然后，给菠萝派开刀………拉刀一定要拉透，为了防止烤的过程中爆浆。
好啦，烤箱200度，中层烤20分钟，再换175度烤20分钟………静待花开吧………
看看怎么样
好啦！开吃吧！
全麦面包(波兰种)减脂
用料：
100克全麦粉
1克酵母
100水
全面团
400克全麦粉
4克酵母
250克(预留10~20克每地方粉吸水度不一样)水
2克盐
200克波兰种
做法：
先调波兰种材料，放入冰箱冷藏一夜，备用，室温28~35最适合发酵，1小时左右就可以了，发酵看状态，有丰富的气孔就可以了，没发酵起来，继续发，没关系的
将250毫升水，加入波兰种，加入酵母，搅拌至酵母融化，再加入全麦粉，再加盐，避免盐和酵母接触，导致发酵难，混合均匀至无干粉，放入冰箱冷藏发酵一夜
拿出撕开面团，回温1小时，上手揉至光滑面团，发酵至手戳洞不回缩
整形二次发酵至两倍大，大概28度室温花了40分钟
烤箱预热10分钟，180度烤20~25分钟，上色后盖上锡纸避免颜色太深
杏鲍菇炒牛肉
用料简单才是真美味～
用料：
1个杏鲍菇
一小块牛肉
5-6瓣蒜
1勺料酒
1勺生抽
0.5勺蚝油
5克糖
1勺淀粉
1勺黑胡椒粉
做法：
牛肉切条，放入一勺料酒、一勺淀粉、一小勺黑胡椒，揉匀，腌半小时
杏鲍菇切丝，蒜切段
热锅冷油，下蒜和牛肉丝，翻炒片刻便可捞出。
倒入杏鲍菇爆炒，加入一勺生抽
倒入熟牛肉丝，加入蚝油半勺，5克左右的糖，小半碗清水。
收汁即可出锅
九层塔炒鸡蛋
用料：
适量九层塔
2个鸡蛋
做法：
将九层塔切成丝，鸡蛋打碎，混在一起放些橄平底锅中倒少许橄榄油，油热后倒入混合好的九层塔鸡蛋，鸡蛋固定后再翻炒均匀出锅即可。
🥰超绝卤鸭货🤩
🤓最近卤鸭货卤出来周黑鸭的味道
赶紧记录一下。
用料：
勺料酒
勺老抽
粒花椒
块桂皮
勺生抽
只鸭翅
克冰糖
个干辣椒
个八角
片香叶
个草果
瓶啤酒
片姜片
做法：
鸭货解冻泡一个小时血水👏🏻
加入姜片，盐，料酒，拌匀腌制一个小时。
冷水焯鸭货，放姜片，小葱，花椒，料酒
煮沸撇去浮沫
煮至没有浮沫（大概十分钟），捞出清洗
把鸭货放入冷水中泡一泡，可以让肉质更Q弹。（这步可忽略）
准备一下香料，八角2个，草果1个，香叶4片，桂皮2块，小茴香1小撮，花椒1小撮，麻椒2小撮。
把鸭货放回锅中，放入刚刚准备好的香料包，加入大约三十颗干辣椒，一把冰糖，2勺料酒，4勺老抽，6勺生抽，半块浓汤宝，倒入啤酒没过鸭货。
大火煮沸转小火住15分钟，关火泡一个小时。
泡了一个小时后大火煮沸，放入鹌鹑蛋，小火继续煮十分钟，然后大火收汁。
🥰完成啦！！！
😆😆迫不及待全部盛出来开动啦！！
辣酱拌土豆片——#饭爷辣酱#
对于无辣不欢的人来说，遇见#饭爷辣酱#肯定是要两眼放光的。
有别于市场上普通的辣椒酱，四款辣椒酱个性鲜明，非常有特色~~
尤其是【饭爷】的招牌辣酱——松露油杏鲍菇辣酱，
选用松露油和杏鲍菇搭配，是一款素食者也能安心享用的美味酱料，
不仅可以配米饭、面条和饺子，就算是最平淡无奇的土豆片，
淋上加了松露油杏鲍菇辣酱的料汁之后，口味也着实让人惊艳。
我个人比较偏爱落花生香脆辣椒酱的香气和酥脆的口感，最后点缀了1小勺，味道特别香~~
用料：
#食材：
2个土豆
#辅料：
2瓣蒜头
1根香葱
#调味料：
适量【饭爷】松露油杏鲍菇辣椒酱
适量【饭爷】落花生香脆辣椒酱
适量生抽
适量醋
适量糖
适量盐
少许花椒油
少许香油
请根据自己口味调整（调味料仅供参考）
做法：
先上一张饭爷辣酱全家福，有没有眼馋^_^
开始做菜——
土豆削皮洗净后，用刨刀切薄片
切好后用水洗净土豆表面的淀粉
水烧开后下入土豆片，氽熟后迅速捞起土豆片装入碗中，久则不脆
碗中放入切碎的蒜末、葱花，加入各种调味料拌匀备用
酱汁倒入土豆片中拌匀
盛盘，最后再淋上1小勺落花生香脆辣椒酱，开吃——
西葫芦咸蛋糕
图拍成这样就不要计较了。因为急着吃~

配方：中号纸杯4个量
用料：
100g西葫芦（丝，不用太细）
25g熟胡萝卜丁
25g水果玉米粒或罐头玉米粒
2.5g盐
35g山茶油（玉米油也行）
2个鸡蛋
100g低筋面粉
半根葱
适量黑胡椒粉
做法：
鸡蛋加盐打散，加油搅拌均匀。
低筋粉和泡打粉倒入混合液体中，用手动打蛋器模向或十字搅拌，或用刮刀捞底翻拌，避免起筋。
葱碎放入，将西葫芦擦丝，其它菜丁放入，黑胡椒磨粗粒，翻拌均匀。
入预热200度烤箱，上下火，烤制25分钟。
红酒雪梨
卖相极好能跟饭店媲美
用料：
1～2个雪梨
若干红酒
若干白砂糖（冰糖、蜂蜜）
做法：
雪梨去皮，从中间切开，去核。
锅中放水，大火烧开后加入红酒、白砂糖（或冰糖、蜂蜜）、切成瓣的雪梨，等再次开锅时转小火炖10～15分钟。
炖煮完成后装入容器（最好是玻璃或瓷质的），晾凉后加盖放入冰箱与汤汁（在器皿中没过雪梨3cm为佳）至少泡6小时（24小时后口感最佳）。
小肠山药鸭胗汤
家中小姑娘独爱山药与鸭胗，再加入小肠，隔水炖炖两小时半，小朋友最爱
用料：
1个鸭胗
根山药
小肠若干
姜
做法：
将小肠清洗干净，鸭胗先煮开一遍，处理好后，与山药放进隔水炖，时间两个小时半
两小时半后，放盐进去，将小肠用剪刀剪断
糕烧四宝
用料：
蕃薯
芋头
莲藕
红枣
食用油
白糖
做法：
洗净滚刀切成块
下花生油翻炒一会
下砂糖
加入覆盖到四宝的水，盖上锅盖中火煮10分钟
打个锅盖等糖浆慢慢变少，收支汁就OK了。
出锅
圆润饱满栗子磅蛋糕
伴随着雨后的第一次降温，季节的颜色变成了金黄。
切开后是一整颗饱满圆润的栗子，这样的磅蛋糕是不是充满了秋天的气息呢？

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《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
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《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
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《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
《安食雄二亲授秋季限定香浓栗子蛋糕卷》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003832/
用料：
#面糊
70克黄油
90g栗子泥
60g砂糖
1/2个全蛋
2个蛋黄
18g高筋粉
30g玉米淀粉
1g泡打粉
10g朗姆酒
5-6个日式带皮糖煮栗子
#糖浆
15g砂糖
20g水
10g朗姆酒
做法：
事前准备

将黄油、栗子泥放至常温，在模具中垫上烘焙纸。混合蛋黄与全蛋。

混合混合高筋粉、玉米淀粉、泡打粉。

预热烤箱。
【制作面糊】
按压黄油至膏状。
（使用之前放置至室温会更柔软，如果使用炉灶加热的话，注意不要让黄油融化）
分两次加入砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
分四次加入栗子泥。因为质地较硬，需要分多次混合。
将全蛋和蛋黄分四次加入。
将过筛好的面粉分两次加入，用木铲翻拌。
分两次加入朗姆酒。
将面糊的2/3倒入模具中，放入栗子。然后把剩余的面糊倒入。
放入烤箱中。
燃气炉  150℃ 35分钟
电烤箱  170℃ 35分钟

（实际温度与事件根据烤箱的情况作出调整。）
【制作糖浆】
将水、砂糖加入锅中煮沸。待砂糖融化后，关火冷却，再加入朗姆酒。
【收尾阶段】
烤好之后将蛋糕从模具中取出，涂上糖浆。
将蛋糕翻过来，将下面也涂上糖浆。
将所有面都涂上糖浆后，用保鲜膜包裹上。

放置半天至一天时间，即可食用。
葱烧海参
用料：
只海参4
1根大葱
一勺料酒
一勺生抽
一勺蚝油
随口味克盐
一勺鸡精
5片姜
两勺淀粉
做法：
发海参，将干海参泡在纯净水内五到六天，每天换水，至海参发软后清理海参体内干净，上火煮半个小时，放置自然凉后再放至纯净水内保存备用。烹饪前将海参切成小段。
葱段，姜片备好
上油锅，热油后倒入葱段姜片，至葱段微黄后，加入蚝油、糖、少许盐、鸡精和生抽，翻炒一分钟后将海参倒入锅中，继续炒两分钟左右，然后将调好的淀粉芡汁倒入，待汁液稍微粘稠后起锅。
我也是第一次做，不足就是调的汤汁有点儿多了，但是味道嘎嘎好，自我感觉不次于同和居的老师傅味道，最后步骤如果再添加些小油菜的菜胆，荤素搭配效果会更好，欢迎大家点评。
黄皮果膏(八岁儿童版)
酸酸甜甜的黄皮果很美味，去核后，连皮带果肉一起制成黄皮果膏，具有化痰止咳的功效呢！今天，带着小朋友一起来制作一些黄皮果膏(^_^)。
用料：
250克黄皮果
约125克红糖(1块)
没有红糖用白糖或者蜂蜜也行。
做法：
将黄皮果洗净，去除里面的核。
将红糖块用刀切碎。
将处理好的黄皮果和红糖碎放入搅拌杯内，用筷子将它们搅拌均匀，并腌制五分钟，让黄皮果出汁水，方便搅打。
然后启动搅拌机进行搅打，如果搅打不起来，可以添加少量的水。
将搅碎的黄皮果糊倒入面包机内胆。
启动面包机果酱程序，一个小时二十分钟以后就OK啦！如果没有面包机，可以用锅进行熬制，沸腾之后小火熬制二十分钟即可，注意搅拌，否则容易糊锅底。
黄皮果膏做好后，将它装入密封容器里，待凉后放冰箱冷藏保存，一般可以保存三个月到半年。咳嗽时，取出来冲水喝很方便呢！
看一罐满满的黄皮果膏，小朋友忍不住马上要冲一杯黄皮果膏水喝，甜中带着些许微苦，她说味道还行。
圣女果蛋饼
在微博看到概念小肥的方子，家里很多剩的圣女果和买多了的安佳牛奶需要处理，自己尝试了一下，虽然有些地方不太对，厨房新手也可以做的很嫩很好吃啦
用料：
4个鸡蛋
一小杯牛奶
5个圣女果
适量小葱
1根火腿肠
适量洋葱
适量青椒
做法：
因为我不能吃洋葱 青椒，用了小葱代替，准备好原料
打好鸡蛋，我在做之前没有想到这做出来一盘都是我一个人吃的，四个鸡蛋有点恐怖，此道菜还是适合三到四人享用
鸡蛋里面加入适量牛奶，盐，鸡精（家里没有没放）水分多了后面不易成型，我确实是放多了
可以看到因为液体多了可能下面焦了，但上面液体还没有凝固成固体，所以少放点牛奶，要不就是鸡蛋炒圣女果，不是蛋饼啦。
圣女果 火腿 洋葱 青椒切丁均匀撒在鸡蛋饼上 调整形状
蓝后就炒好了。
容我放几张原图
向着这种水平进发
下次尝试原配方(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
焙煎辣酱冷面
天气热不想做饭也没有胃口，吃五分钟就搞定的冷面最合适啦
用料：
吃多少下多少挂面
爱加多少加多少焙煎芝麻酱
爱加多少加多少辣酱
做法：
事先用大碗准备一碗凉水
煮面
面熟后捞出放入之前准备的凉水中，这一步可以让面冷却，也避免面粘成一坨，口感也会更劲道一点
准备一个美美的盘子，装盘，倒上焙煎酱和辣酱，拍照，疯狂搅拌，开吃
照烧肥牛【粽子的便当】
昨天打火锅剩下了些肥羊肥牛卷，家里没有洋葱等配菜了，也懒得出去买。想到上次在市集买的照烧汁，干脆弄个照烧肥牛来吃吃看。某人不爱吃甜的，我就切了几个辣椒进去，做出来味道还不赖，重点是方便!下饭!
用料：
200g肥牛/羊
两勺照烧汁
3个小米辣
做法：
烧一锅开水，放入肉片烫至变色，去除血水。
热油入辣椒炒香，不吃辣可以不放。
倒入肉片翻炒，烹入适量料酒去腥。倒入两勺照烧汁，翻炒均匀，加入小半碗开水焖煮片刻即可。
超好吃哦(ฅ>ω<*ฅ)
用的这种照烧汁，没有的可以搜其他方子的配比自己调。
超级快手~如果有洋葱炒进去应该也很不错，做便当超方便。
菜心拌金枪鱼罐头
用料：
1盒金枪鱼罐头
1把菜心
1/4小勺盐
1大勺麻油
适量白芝麻
做法：
锅内倒入水，煮沸。
加盐，菜花。煮1分半后，捞出，放入冷水冷却。
菜花沥干水，切成2CM长度。
将菜花和金枪鱼罐头一起放入碗中。
加麻油和适量盐搅拌。
全麦酸奶果仁面包
最近一直在减肥，虽然慢慢悠悠的，但是颇有成效，自己买了个小烤箱，这是第二次做酸奶面包，很好吃，与大家分享一下，希望大家喜欢💓
用料：
160克全麦
2克酵母
180g酸奶
20g黄油
3g盐
50g普通小麦面粉
3g糖
10粒巴坦木
4个大枣红枣
2个核桃
做法：
将酵母用温水化开，准备好全麦和小麦面粉放入盆中，盆中倒入盐，糖，酸奶，倒入酵母水，用筷子搅拌面粉成块状，然后用水将全部面粉搅拌成块状。
然后用烤箱打熟巴坦木，烤箱预热，170度6分钟后取出，用擀面杖擀成粒状，倒入面盆中。
用手揉面，揉成面团，等待黄油室温软化。
黄油室温软化后，加入面团中，用手开始揉面，一直揉到面团完全阶段，用手可以拉出筋膜最好，放到室温下自然发酵，盖块布或者盖盖子。

面团发酵2倍大以后，用手将面团分成3团，分别擀开，然后一边卷起。卷好三个以后放到烤盘上，放到烤盘中间位置。
用刷子刷一层薄薄的水，然后撒上芝麻，核桃碎，生的核桃碎即可，没有也可以不加哦，撒好以后，撒上一层面粉，薄薄的哦，静待二次发酵，期间给烤箱预热。
预热好烤箱以后，把二次发酵好的面包放入烤箱，我的烤箱比较小，180度烤了36分钟左右，叮，出炉了……取出，晾凉，切片
萝卜素丸子
关于这道菜谱，有不少童鞋提出白萝卜胡萝卜相克什么的。后来经过多方了解，很多传统菜都有这样的搭配，并不是什么禁忌，请大家放心食用吧。冬天的时候准备一些放在冰箱，应季有方便。汆丸子，炒丸子，做砂锅菜什么的都很方便。
用料：
一个白萝卜
两根胡萝卜
两个鸡蛋
姜末
盐
胡椒粉
花椒粉
面粉
做法：
将萝卜洗净去皮，擦成丝
在盆内加入鸡蛋、盐、姜末、胡椒粉、花椒粉调味
调味完成后加入面粉，注意稠度：太稀不易成型；太粘稠又会吃不出萝卜的味道
将油烧热（丢一点面团马上可以浮起为标准）,用虎口和勺子配合挤丸子下锅
用小火慢慢炸，炸到丸子熟透、色泽金黄的时候就可以出锅了。就这样就可以吃，你也可以配上自己喜欢的蘸料。甜、咸、酸、辣凭您的喜好选择
酸八宝菜
用料：
300克黄瓜
100克圆白菜
100克土豆
100克胡萝卜
100克莴笋
100克青椒
50克扁豆
75克莲藕
10克白砂糖
20克醋
4克盐
5克香油
做法：
将黄瓜、圆白菜、扁豆、胡萝卜、莴笋、青椒、藕、土豆均切成小菱形片，用沸水烫一下，沥干水分；2。 将以上八种蔬菜放入盘内，加入精盐、白糖、醋和香油，拌匀即成
奇异果提子汁
酸甜可口，纯天然绿色果汁，大人小孩皆宜饮用，特别适合不爱吃水果的人群，补充维生素！
用料：
5只奇异果
20颗提子（红提）
250毫升水
做法：
准备奇异果和提子，洗净，我选的是比较熟的奇异果，3到5只都行，提子可以多一些，红提黑提都可以，增加甜味。
奇异果去皮，我使用的方法是一切二用勺子挖出。
提子去皮，提子可以多一些，我觉得剥皮太辛苦，就只剥了20颗。
放入搅拌机，这里用的是普通搅拌机，软软的水果稍打一分钟或者查看无大块果肉就行了。这是尝一下，稍微稠一些。
加入一杯水，稀释一下，我喜欢吃原味，所以没有放糖，在这一步可自行放糖增加甜度。
倒入透明杯子里开始享用吧！
蟹黄山菇滑蛋羹
用料：
阳澄湖大闸蟹
鸡蛋
枸杞子
野山菇
盐
温开水
做法：
大闸蟹用牙刷刷干净，放入蒸锅蒸二十分钟
蒸好的蟹，先把蟹肉和蟹腿吃掉，留下蟹壳和蟹黄备用。野山菇和枸杞泡发待用
鸡蛋加温水加野山菇末加盐，朝一个方向搅拌
把搅好的蛋夜倒入蟹壳内，覆盖蟹黄。
去保鲜膜将盘子一起封闭起来放入蒸锅
入锅蒸八分钟即可
掀开保鲜膜，放入枸杞，然后再覆盖保鲜膜，继续蒸一分钟
摆盘即可，趁热吃
剔鸡
用料：
1只鸡
做法：
1．	将鸡头朝外，腹部向上，放在砧板上。
2．	用刀将两后腿与身上连接的皮割开。
3．	将两后腿向后反折，接着用刀将后腿的关节与筋膜割开。
4．	用力将两后腿撕下。
5．	沿着后腿骨划一下。
6．	将鸡侧放在砧板上，用手抓住翅骨，用力向前一推，用刀割断关节及周围的筋膜。
7．	用一只手压住鸡另一只抓住翅骨，用力撕下前脯。
8．	用刀取下“牙子肉”。
9．	沿着翅骨划一刀取出翅骨。
10．	另一面用同样的方法取出。
红枣枸杞桂圆炖鸡
此汤有明目安神、补气养血等养生功效。

我用了一个小炖盅，你们可以根据自己炖盅来决定食材。
用料：
鸡块
红枣
桂圆
枸杞
盐（可不用）
姜
做法：
准备材料，用炖盅炖汤我觉得是最简单的。
烧热水下姜片，将鸡飞水过凉水备用
红枣枸杞桂圆洗净，放入炖盅，飞好水的鸡块也一同放入，倒入适量的水。炖两个小时即可调味食用。
鸡胸肉鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
2勺料酒
适量盐
适量淀粉
适量胡椒
适量酱油
适量姜
适量面包糠
做法：
把鸡胸肉洗净切条，备用
放入生姜，料酒等腌制
先用鸡蛋黄包裹鸡胸肉
就像这样的
表面再裹上面包糠
热油下锅开炸
这是炸好的鸡米花，香脆香脆的
蒜薹炒鸡蛋
家里没菜了，只有蒜薹和鸡蛋！
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
做法：
锅中多加油，炒出来的鸡蛋才能蓬松，鸡蛋打散后入锅，不要炒的很碎。盛出备用。
不用刷锅，直接加入一点底油，一个八角，下入切好的蒜薹段。
翻炒，加入生抽，老抽。
倒入炒好的鸡蛋
加入葱蒜沫。加入一点香油。翻炒均匀。
关火出锅前，加入一小点盐和鸡粉。这样做非常提味。然后翻炒几下。盛出。
最多3分钟，一盘美味到嘴了！
南瓜百合蒸
用料：
老南瓜
新鲜百合
红枣
冰糖
蜂蜜
做法：
老南瓜去皮切大块；百合一瓣瓣掰开，如果顶部有黑的地方要去掉（如果不喜欢百合苦味的，可以把百合表面的那层衣撕去），洗净；南瓜铺在容器中，上面放百合和红枣，把冰糖敲碎撒在表面，再淋些水（淋水帮助冰糖融化）
上蒸锅，水开后15分钟左右即可。吃前用蜂蜜兑些清水，淋在表面即可
鲜虾鱿鱼圈披萨
用料：
面粉
黄油
虾
鱿鱼圈
芝士
披萨酱
洋葱
香菇草菇
青椒
玉米粒青豆
做法：
温水和面，稍加些盐，加黄油
揉光滑后静止一小时等待发开
讲配料菜品提前准备好
面饼摸披萨酱，铺菜，撒芝士
一层层铺满菜，一层菜一层芝士
温度150，烤20分钟，芝士融化变色
出炉
出炉
油焖大虾
从小就爱吃爸爸做的油焖大虾，有了孩子以后，我也要做油焖大虾给女儿吃。油焖大虾和米饭真的是绝配。
用料：
10只明虾
半根葱
七八片姜
八九瓣蒜
2勺白糖
2勺醋
1勺料酒
适量水
适量勺淀粉
做法：
明虾洗净，放料酒和姜片腌制15分钟。
葱姜蒜切碎，放入盘中备用。要多多的做出来才香。
起锅倒油。放入葱姜蒜末，翻炒出香味儿，倒入虾。翻炒一会儿，虾由透明青色变成红色。
倒入糖、醋、料酒水调好的料汁，提前调好料汁，我忘了拍料汁照片了，料汁调好以后可以用筷子蘸着尝一下，觉得可以酸甜口味可以接受就行了。如果料汁显得比较少可以稍微加一点水，汤汁没过虾的一半位置就行，不需要太多，因为虾很好熟，不需要焖很长时间。

盖上锅盖，焖大约五六分钟，要确保水不会被烤干，打开锅盖，倒上一点淀粉水，这样浓郁的汤汁就可以挂在虾上。
出锅，上桌。
可乐板栗鸡
可以有可乐鸡翅，为什么就不能有可乐板栗烧鸡呢？哈哈！超级下饭啊！！
用料：
250克板栗
4个琵琶腿
1罐可乐
2勺蚝油
适量油
2勺生抽
2片姜
4克糖
1勺料酒
做法：
板栗冷水下锅，水开后煮一分钟捞出沥干
琵琶腿切块，冷水浸泡几次，洗干净血水沥干
油锅下姜片、鸡块炒至微焦，下料酒、生抽、蚝油、糖
倒入可乐，再加少少清水（不加也可以），下板栗
煮开后，加盖，中小火焖15-20分钟
最后大火收汁，出锅！
香辣福寿螺
用料：
香菜段
福寿螺
韭菜苔末
红椒末
姜蒜末
干辣椒
八角
郫县豆瓣酱
料酒
白糖
鸡粉
黄豆酱
蚝油
做法：
福寿螺放在滴盐的水中放养半天，中途多换几次水
将洗净的福寿螺放到开水锅中煮10分钟，锅中放2片姜及适量料酒
将煮好的福寿螺放入冷水中冲洗掉白沫，然后沥干水分备用
热锅凉油将干辣椒、八角放入煸炒，然后放入3大勺郫县豆瓣酱，糖炒1分钟加入福寿螺，倒入适量的水，以不要淹没福寿螺为准，然后加入料酒、盐、黄豆酱大火煮至水过半的时候加入红椒末、姜蒜末、香菜段及蚝油，大火收汁出锅