xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷藏汤种面包
在家里做面包，第一要打面好，最好有厨师机，面包机效率太低，手揉的话不现实，厨师机轻松省时打面到位；第二要发酵好，冷藏慢发酵效果好于常温；第三，要求再高一点，按这个方子做冷藏的汤种，就跟买来的差不多好吃了！方子里的全麦粉，全部可以用高筋粉替代的。
用料：
汤种用：
25克高筋粉
120克开水
第一阶段面团用：
50克牛奶
1个约50克鸡蛋
40克砂糖
3克盐
275克高筋粉
80克全麦粉
3克干酵母
30克黄油（玉米油橄榄油都行）
第二阶段面团用：
半个约22克蛋清
70克左右全麦粉
5克干酵母
10克玉米油或橄榄油
另外半个蛋清和那个蛋黄刷面包用：
做法：
打面盆里称25克高筋粉
加入120克开水
用硅胶铲拌匀成薄浆糊状，汤种就做好了。
在汤种里加入鸡蛋一个，加牛奶后与鸡蛋凑足100克。如果鸡蛋45克，牛奶就55克。加糖40克，盐3克，黄油30克或其他液态油
加高筋面包粉275克，我用的白燕牌
加全麦粉80克左右，我用的是河套牌全麦粉。
撒3克干酵母
厨师机最低档位打一分钟抱团
改中档位（乔立厨师机九档中的四档）打面约十分钟，到面团表面光洁
拎出面团，用两只手整形成一个圆球，这一步腾空操作，不用把面团放桌上的
盖保鲜膜或盖子，冰箱冷藏3-24小时均可
发到原来面团两倍大即可
拎出面团应该看到这样难以形容的纹路
扯碎面团，这一步最开心！感觉很解压！
敲入半个蛋清，这一次我敲进去21.9克，有时候我会敲入26克，没一定的，因为把握不好。记得旁边放个小碗，准备放剩下的大半个蛋。
倒液体油10克，5克干酵母，放70克左右全麦粉，到底全麦粉放多少，看你蛋清敲进去多不多，蛋多粉也多，蛋少粉也少，其实我根本不称，我用铝的大饭勺，装大半勺全麦粉！
厨师机最低档位一分钟抱团
中档位大约八分钟后面团细腻有光泽，表面看上去出了一层油，结束打面。这时应该有手套膜了，不放心可以扯一小块面检查，不到手套膜状态再继续打一会
拎出面团排气、滚圆、分割成15个左右小剂子。擀成小圆片，包馅儿，收口。到这一步，就成功一大半了，随便你怎么整形，加馅儿都不是问题。这次我做的是自制椰蓉馅儿，馅儿是椰丝加鸡蛋加糖加淡奶油随便拌的，为了消灭椰丝。
把面团翻个身，光面朝上，收口面朝下，稍微擀开成小圆饼
用剪刀或比较锋利的刀剪七刀，成八块，注意中间不要剪断
捏住每个扇形部分，转九十度，把切口朝上
分开排列在铺了锡纸的烤盘
也可以擀成长条、铺馅儿、卷起
排入吐司模
也可以包馅儿做排包
烤箱35度30分钟发酵，再闷半小时，总共一小时；或者就放一杯开水在烤箱里，静置发酵1-2个小时
小碗里的大半个蛋呢！筷子打散
刷在你的发好的面包胚上
烤箱160度左右上下火烤15分钟。我是柏翠牌38升烤箱，温度偏高，我150度上下火15分钟。各家烤箱的温度自己掌控哦！
这次我用六个剂子的分量做了一个花环，三个剂子做了一个中等大小吐司，还有六个剂子做了花型面包
另外一次还是这团面的分量，做了9个核桃巧克力馅儿排包，和三个肉松馅儿罗宋包
如果是吐司，最后几分钟要加强观察，因为吐司隆起后离上管太近，容易上色过度，可以加盖锡纸来解决
如果用450克的阳极吐司模，至少需要烤40分钟，那就不是15分钟了！
还是这团面的分量，我还做过12个排包，三个羊角
日式骨汤拉面
用料：
一只溏心蛋
适量鸡蛋面
适量猪骨
适量蔬菜
做法：
大骨头慢火煮俩小时
最后大火把汤调浓
自家制鸡蛋面煮好过水
青菜大火爆炒
装盘。溏心蛋做法很多
南瓜发糕（快手早餐）
因为爱上烘焙，生活变得很美好。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼，请加我微信13685851018（暗号下厨房），拉你进群一起交流。


该产品老少皆宜，快手美味，值得尝试。
用料：
带皮南瓜250克南瓜
0-40克白糖
2.5克酵母
160-200克（高粉或者低粉也可以）中粉
1只鸡蛋
做法：
南瓜称好
切块
蒸熟
泡枸杞
枸杞浸泡后去水备用
南瓜加糖用勺子压成泥。糖量根据南瓜的甜度和各人口味添加。
等水冷下来
等蒸南瓜的水温降到37度左右时放入2.5克酵母溶解
等南瓜泥冷到40度以下后加入酵母水、鸡蛋、面粉搅拌成团。面粉量要根据具体状态
面糊大概状态如视频。太稀加粉，太稠加水或牛奶
面糊放入6寸蛋糕模具后放入蒸锅里发酵，蒸锅里水温35度以下为宜
大概发到7-8分满就可以蒸了。我因为看手机有点发过头了，可以再低点，时间大概夏天25分钟左右，冬天延长
发好后拿出来做装饰，动作要快不然会发酵过度。然后冷锅点火蒸30分钟后再焖5分钟出锅
冷了也是非常好吃的。
这是我的公众号，不断更新良心教程，欢迎关注！
蒜蓉粉丝蒸扇贝（简单）
从小就爱吃蒜蓉粉丝蒸扇贝，特别喜欢那种一口一个的感觉，刚好在山姆会员店买到了扇贝头，那就～～
用料：
20只扇贝肉
1把粉丝
1整个蒜
3克？盐
30ml油
3勺酱油
半只小米辣
做法：
First of all：记得泡粉丝
1：将一整颗蒜头剁碎
2：锅里烧热，放油，加盐，理论上一小勺就可以了
3：将火调小，把蒜蓉放进锅里，慢慢炸一下，估计需要2分钟，期间翻一下，别糊了

2分钟可以干嘛？摆盘呀！
4、粉丝放在最下面，扇贝肉平铺在粉丝上
5、炸好的蒜蓉酱也平铺在扇贝肉上，确保每一颗扇贝肉都有蒜蓉。如果喜欢辣椒的，放一点点小米辣
6、加一点点水，一点点油，还有酱油，可以上锅蒸了，大概蒸个5～10分钟吧，看粉丝透明了就可以了
成品
好吃到我弟连盘子都舔了
咸柠檬黄瓜冰棍儿
炒鸡夏天炒鸡快手的呀～买了冰棍模具就要用起来！
_(:з」∠)_加了盐跟盐水棒冰味道挺像 化得也有点快 单纯求颜值看着爽哈哈哈哈哈

坐等高颜值作品！！！
用料：
水
一小撮或不放盐
适量新鲜柠檬汁/柠檬蜜
适量黄瓜
适量糖
做法：
兑随你便的盐水 不喜欢咸柠檬味儿的可以不放盐！
咸味要调的淡一点 冻起来味道会变重
按口味倒入柠檬蜜/新鲜柠檬汁+糖
黄瓜切片放入模具 放多少您随意！
倒入调好的柠檬水
找个盒子放进去
等到半结冰时插入木棍 我冻了挺久大概有三四个小时
等到全冻起来就可以次了！
脱模可以先用水冲一下然后拿毛巾垫着很容易就拔出来了！
红豆芋圆西米露
夏天冰镇味道超赞、
用料：
依照比例适当加入木薯粉
一勺糯米粉
各两小个紫薯、红薯
西米
红豆
两大块冰糖
一盒鲜牛奶
做法：
把紫薯、红薯蒸熟   用勺子压碎成泥    此时先把红豆泡起来
紫薯中加入木薯粉和一勺糯米粉加适量水揉成面团（如果捏不起来 再加适量糯米粉 但不宜加太多）  红薯也同上
西米放入水中 泡一会儿    锅里放水倒入泡好的西米大火加热15分钟  待西米多数透明 还剩中心一个小白点 观火焖一会儿
泡好的红豆放入高压锅 加入两大块冰糖  适量水（冰糖大一点 因为别的料都是淡的） 
两个面团   分别搓长条  切成小段    西米此时捞出  过冷水  备用   把切好的芋圆放入加水的锅中 加热到浮起来  捞出过凉水  最好多过几遍  备用
最后在碗里盛红豆汤 放一些芋圆 西米露 倒入鲜牛奶  或者椰奶  不够甜可以加炼乳
杂粮餐包
杂粮餐包是一款养生餐包，适合男女老幼，增加平时的杂粮摄入量。
用料：
1000克高筋面粉
12克盐
12克酵母
适量糖
适量烫种
适量红豆皮粉
700克水
适量黄油
适量葡萄干
适量核桃
表面谷物
适量黑芝麻
适量白芝麻
适量南瓜籽
适量亚麻籽
适量燕麦片
做法：
混合所有原料（除黄油、干果）
五六成筋加入黄油
面团搅拌至完全阶段后加入干果低速拌匀即可，进行基础发酵
基础发酵完成后分割，滚圆进行中间发酵。
再次滚圆后粘谷物，进行最终发酵。
烘烤出炉。
水果鲜奶布丁
滑溜香甜,看着就想吃!
用料：
奇异果
250ml牛奶
2个鸡蛋
30克细砂糖
芒果
做法：
鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀备用
牛奶倒入锅中，煮到80度左右，关火降温至不烫
牛奶缓缓倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌，直到完全混合均匀。然后将蛋奶液过一遍筛，使其更顺滑
将蛋奶液倒入模具(模具先内刷黄油后洒一层砂糖便于倒模)
烤盘注入热水。放入预热好的烤箱内，160度烤约40分钟左右即可
烤好后加水果丁装饰
鳝片小炒
将黄鳝切成片，然后腌制再入油锅滑炒，搭配各类新鲜食材，不仅节省烹饪的时间，营养与口感更是得到提升，吃惯了传统的红烧鳝段，黄鳝煲之类的，把它做成小炒也是很好的组合呢~
用料：
1条野生黄鳝
1根胡萝卜
半个洋葱
3片豆腐干
适量芦笋
湿淀粉
蛋清
盐
鸡精
胡椒粉
料酒
美极鲜酱油
糖
做法：
黄鳝请店家代为宰杀并去骨，回来后用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，斜刀将鳝片切下，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟
所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下；腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出
锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅
手撕培根包
手撕培根包☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆

吃到哪撕哪！( ´Д`)y━･~~。

妈妈再也不用担心我浪费粮食了ψ(｀∇´)ψ
用料：
150g高粉
7g牛奶
15g鸡蛋
30g糖
2g耐高糖酵母
70g水
1g盐
15g黄油
辅料
3-4片培根
适量沙拉
适量油
适量葱花
做法：
和好面团。这次用低温发酵的方法。
将面团取出后再室温下放至常温。过程需要1小时。
将面团擀开，切成小块。大小随意，但别太小了放的时候不方便
一层面团一层培根撒点葱花一层沙拉。也可以先把培根铺在面团上后再来切。
最上面一层是沙拉。多少看自己的喜好
二发45分钟
取出模具。烤箱预热上下火180度。
上火155下火175烤25至30分钟。
最后5分钟看上色情况，上色快就盖锡纸。没上色就加多5分钟。
从烤箱拿出后震两下方便一会儿脱模。
成品
百香果软糖
 Passion Fruit Gummies
用料：
27百香果果泥 Passion Fruit puree
40百香果浓缩果汁 Passion Fruit concentrate
27梨子果泥 pear puree
130细砂糖 sugar
100葡萄糖 1 glucose1
27葡萄糖粉 dextrose powder
11山梨醇粉 sorbitol powder
60葡萄糖 2 glucose2
38吉利丁粉 granulated gelatin
125水 1 water 1
4tar tar 粉 tartar
4水 2 water 2
1500糖粉 icing sugar
做法：
糖粉平铺在烤盘里，用模具压出喜欢的形状
吉利丁粉撒在水1里，tar tar 分和水2混合。果泥，果汁，糖，葡萄糖1，葡萄糖粉和山梨醇混合放到锅里煮开到118℃，加入吉利丁和tartar。煮开后放入漏斗里
导入糖粉模具里，待凉装袋即可
韩式烤肉_腌汁
用料：
200G牛肉粉
1000G韩式汤酱油
200G清酒
100G味淋
500G白糖
150G胡椒粉
100G味精
100G大蒜
200G生姜
500G洋葱
500G梨
50G香油
50G熟芝麻
4000G清水
做法：
将汤酱油、清酒、味淋、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
煎鲭花鱼
简单易学，口感超棒的营养快餐
用料：
一份鲭花鱼
一只柠檬
做法：
将鲭花鱼水分吸干，待锅加热，直接放入不粘锅，先煎鱼皮，煎的过程中要晃动锅子，使均匀加热，防止鱼皮破裂
待鱼皮煎至金黄，翻面煎鱼肉，加海盐，鱼身不软稍硬弹时即可出锅
出锅，挤柠檬，解油腻，摆盘
三文鱼芝士烤饭
用料：
1块三文鱼柳
1碗米饭
1大匙蕃茄酱
半杯芝士
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
三文鱼切片，撒盐和黑胡椒粉腌10分钟。
米饭平铺在烤箱用容器中。
放入番茄酱抹匀。
铺上三文鱼片。
撒上芝士。
烤箱预热450华氏度（230摄氏度），烤15分钟。
㊙️敲下饭❗️巨开胃的肉末鱼香茄子来啦～
今天给小伙伴们分享一道巨巨巨下饭的鱼香茄子，汤汁浓郁～真的是又香又下饭，连吃两碗米饭都不够😋😋
用料：
1个茄子
100克肉末
适量葱姜蒜、小米辣
做法：
1⃣️灵魂鱼香汁：一勺生抽、一勺陈醋、一勺耗油、一勺糖、一勺淀粉、清水半碗搅匀备用。
2⃣️茄子切成条，葱姜蒜小米辣切碎备用。

3️⃣油温7成热放入茄子炸两分钟，边缘微黄即可捞出控油。

4️⃣锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白，倒入葱白 姜蒜碎 小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮一分钟，出锅撒葱花即可～
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泰汁菠萝脆皮虾
用料：
北极虾
菠萝
青红椒
干淀粉
泰国鸡酱
姜末
蒜末
做法：
将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用
青椒切块，姜蒜切末
菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用
锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油
锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可
超简易蜂蜜鸡翅（烤箱版）
抗疫食谱-抗抑食谱～无论什么时候都要好心情
用料：
个鸡翅12
勺蜂蜜3
1勺酱油
勺料酒1
勺橄榄油2
1根葱
6片姜
10粒花椒
5克胡椒粉
做法：
1、鸡翅洗净，划开切口。                                   2、然后放入生抽、花椒、葱姜、胡椒、蜂蜜、橄榄油、料酒（少一点）研制15分钟就好了。tips，研制之前有厨房纸处理下鸡翅防止水太多。
3、烤盘铺好锡纸，码好鸡翅，去掉所有的腌制调理，不然会焦掉。                             4、烤箱提前预热10分钟，这样能烤均匀，上下火100度。                                                        5、放入鸡翅，调整温度到200度，上下火40分钟，30分钟的时候翻个面。
6、40分钟后出炉。
7、装盘，这个皮超级好吃，又没有新奥尔良那么甜腻～
正宗的新疆大盘鸡
用料：
三黄鸡，大葱，姜，大蒜头，土豆，青椒，料酒（啤酒），大料，花椒，红辣皮，郫县豆瓣酱，冰糖，食盐，胡椒粉，熟白芝麻。

准备:
1.鸡洗净剁块（二指方块）
2.大葱6段（二指段）
3.姜6片（1~2MM）
4.大蒜8瓣（去皮整瓣）
5.青椒去籽（切二指块）
6.土豆去皮（中间切开5MM片）

做法：
冷锅放油加入冰糖（油炒菜勺一勺要酌情，水晶冰糖12块左右），小火熬糖，待糖稍稍发黑红色（万不可熬糊）


加入三分之一，最多加入二分之一鸡块中火翻炒一分钟左右,将锅里的鸡块拨锅边，把红辣皮入锅，炒出香味（约半分钟，不能炒焦）,将红辣皮放锅边，加入姜片炒（5-10秒），加入二汤勺郫县豆瓣酱，炒（15-20秒），然后把剩余的鸡块全部放入锅里，翻炒1分钟

加热水，水要漫过鸡块，放大料二粒，胡椒粉少许（十分之一汤勺），加入大蒜瓣，食盐少许（以自己口味为适度），适量的白砂糖，大火盖锅盖煮,待水开，调中火煮，要适时翻动鸡块，不能沾锅底

待鸡爪皮稍裂开，放入土豆片，最好将土豆片埋在鸡块下，待土豆片熟（一定不能烂），放入青椒块和大葱段，翻炒稍熟，约1分钟出锅。
锅中留汁适量，拌面条吃，超赞。
超级下饭的酸菜土豆条
平时不怎么吃酸菜的人，每次去婆婆家吃她做的酸菜都吃不够。这次自己在家试一试，哇～味道不错哦！不吃酸菜的宝宝也吃了好多～
用料：
1个土豆
1袋酸菜
比平时炒菜多一点五花肉
一勺盐
1勺白糖
2勺酱油
适量葱姜蒜
做法：
买的一袋翠花酸菜，先洗两遍～
锅里烧水，水开后，把酸菜放里焯一下水，去掉酸菜的怪味，同时也杀一下菌。

水开后捞出来用凉水投一下，攥成一团。
焯酸菜的时候把肉和土豆切好，土豆切条状。肉比平时炒菜放的肉稍微多一些，酸菜喜油。
油热放入大肉片子多炒一会
放入葱姜蒜爆香，然后放入酸菜，多炒一会，炒出酸菜里面的水分。
炒干后，放入两勺酱油，继续炒到颜色均匀
倒入两碗开水，放入土豆条、糖，大火开始炖，水炖到一半时放入盐
扎一下土豆条软了，就放入葱，大火收汁。其实也可以放一些鸡精的，但我们家的调料只有盐，不放也很好吃啦！
当当当，当～出锅喽！配上一瓣蒜，两碗米饭没问题！
山药炒木耳
用料：
半根山药
适量木耳
半根胡萝卜
1瓣蒜
1勺蚝油
做法：
木耳用热水泡一小时
胡萝卜切片
山药切片
焯水至变成这个颜色，倒出，在水里冲洗一遍
木耳焯水，倒出前加胡萝卜焯水十几秒
热油放入蒜末炒香
加入胡萝卜山药木耳盖盖子焖一分钟
加一勺蚝油翻炒均匀就可以了
果蔬蛋黄溶豆
宝宝吃腻了纯蛋黄的溶豆，给加点果蔬泥吧！
用料：
30克奶粉
2滴柠檬汁
5个蛋黄
30克果蔬泥
做法：
准备好所有食材，果蔬泥薄厚如图所示
蛋黄➕2滴柠檬汁打发，变稠发白，至少两倍多的状态。
加入果蔬泥和奶粉，翻拌均匀。
装入裱花袋，开始挤豆豆，大小如黄豆即可。
入烤箱100度20分钟就OK了。根据你家烤箱适当调整温度
看得见的果蔬泥，营养多多！需要更多加VX
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肉松芝士香葱面包（烫种法）
可以做12个小面包。分成两次烤制，加入了烫种的面团，持水量会有所提高，并且面包更加的柔软细腻，保湿的时间也会更长，天气热面团温度不好控制，我一般是晚上把面做好（除过酵母和黄油外材料）。烫种也一起放入冰箱冷藏，第2天再做。温面就好掌握多了。不会快速升温，出膜也很快。
用料：
烫种
50克高粉
6克糖
58克开水
主面团
280克高粉
70克低粉（没有可全部加高粉）
15克奶粉
12克（4克）鲜酵母（干酵母）
20克糖
8克蜂蜜
200克-220克（我加了220克）一个鸡蛋加牛奶（留点鸡蛋液刷表面和拌葱馅）
4克盐
30克软化黄油
50克马苏里拉芝士（我用了大孔奶酪）
少量色拉酱
少量番茄沙司
香葱馅
30克香葱碎
8克全蛋液
5克橄榄油
一点盐和胡椒粉
适量肉松
做法：
烫种做法：50克面粉加入6克糖拌匀，倒入58克开水搅拌成团，盖上保鲜膜放凉后备用。
面团材料中除黄油以外的所有材料，包括做好的烫种。混合揉成光滑的面团先1.2档混合均匀成团，三档揉至扩展阶段.搅拌至面团可以拉出平滑的厚膜，破洞口边缘有锯齿状的时候，时刻关注面温，如果这会儿面温已经达到了24度，就不要加入黄油了，直接取出，放入冰箱冷冻室30分钟可以连同面和和面一起放入。
加入软化的黄油一二档混合至黄油被完全吸收，三四档能拉出有筋性的薄膜，手指搓洞，洞口边缘无锯齿或有少量锯齿即可。
面团出缸温度控制在28度以内，家里室温28度，我就直接在室内发酵了。表面喷点水，盖上保鲜膜，进行一次发酵，发酵好的面团用手指沾面粉戳洞，，洞口不回缩，不塌陷面就好了。
发酵好的面团平均分割成12个面团，轻拍排气。我是分两次烤制的，另外6个放入冰箱，把时间错开。
擀成椭圆形，底边压薄
抹上沙拉酱，放上肉松
从上至下卷起，接缝处捏紧
整理成橄榄型
放入烤盘进行二次发酵，我是烤箱发酵功能加热到35度就关了，然后放一杯热水放入进行二次发酵。
发酵至1.5~2倍大，用手指按压面团表面有轻微回弹就好了，表面刷蛋液
撒上马苏里拉芝士碎，挤上沙拉酱，番茄沙司。我搞反了，应该是这个步骤
香葱馅做法，香葱提前控水切碎，加入油，蛋液，加一点胡椒粉一点点盐，拌匀。撒在面包上。
烤箱要提前预热200度。放入烤箱中层。上火200度，下火180度。20分钟。关注面包表面。
香喷喷的肉松面包好了。😃
早上来一个，能量满满。
辣爽小黄瓜
用料：
3根黄瓜
4个尖椒
葱姜蒜盐
酱油糖白酒
做法：
万能红烧鲅鱼
第一次在厨神圈写菜谱！！激动又紧张，我还是积极接受建议和改进方案呀！！欢迎各位神厨小福贵前来battle！！
这种红烧的料汁真的无敌万能！！不吹！！昨天用同样的料汁做了红烧鲳鱼，也可以用它做香菇油菜！！
用料：
适量鸡蛋液
适量葱
2片姜
2瓣蒜
适量水
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
2勺生抽
适量鸡精
1勺淀粉
适量花椒
2小个干辣椒
适量干香菜
做法：
先让鲜鲅鱼（不用腌制，不要加盐）裹鸡蛋液过一遍油（炸一下更香），炸好的鲅鱼盛出来备用。剩下的油可以留起来以后用，做鱼用不了那么多油！
准备好辅料。干辣椒切开倒出辣椒籽，蒜切片，姜片切成小块，葱切细。
调料汁。顺序加入（乱序淀粉会受影响）1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，加入适量淀粉和适量水搅拌均匀。（鸡精在这一步加入，加不加对口味影响不大，看个人喜好。）
大火烧热锅，倒入适量新的花生油（我没有用刚才炸鱼过油的油哦）油热后，调至中火，放入刚才准备好的辅料爆香。
辅料爆香后，倒入之前煎好的鲅鱼，过1分钟左右，倒入调料汁。这时候可以稍微翻一下锅，让料汁均匀淋在鱼两面。
倒入适量热开水。水量盖过鱼就可以了。盖锅盖焖煮。水沸腾一分钟后，加入盐（只加这一次盐，所以要把握好咸度，按个人喜好加盐。）期间一直中火状态，偶尔打开锅盖看一下就好。
自然收汁至浓汁状态即可。这时就可关火，准备出锅了。
按个人喜好加入香菜。增加色泽和口感！！万能红烧鲅鱼就完成啦✅
土豆烧排骨
用料：
500克排骨
1个土豆
片姜片
1勺料酒
少许蒜
1勺老抽
4个八角
少许盐
少许冰糖
5只干辣椒
少许葱花
4粒花椒
做法：
土豆去皮洗净切块，再用水冲一遍去除表面淀粉。备好姜末，蒜末，葱花，八角，干辣椒。
排骨用清水浸泡30分钟左右，去除血水。不用热水焯只要是防止肉味变淡。
锅里加足够的油，先将土豆块炒至金黄，盛出备用。
再用锅里剩下的油炒排骨，翻炒至变色，加入配料（料酒，蒜末，八角，花椒，干辣椒），少许盐。
直接加足够的水（水以没过排骨为准）慢炖20分钟左右。
待水快干时加入事先备好的土豆。这时候加入冰糖，再炖5分钟左右。最后加入老抽上色盛出，撒上葱花。
哈哈，美味超下饭的土豆排骨完成了，不喜欢吃辣的可以不放辣椒噢，我是无辣不欢的啦~~、
腊肠尖椒香菇炒
操作简单 味道爽 哈哈
用料：
一根腊肠
一个红尖椒
一个绿尖椒
三四个鲜香菇
适量豆瓣酱
适量食用油
做法：
腊肠切短短斜段儿（其实就是后片），哈哈，香菇切块儿，青红尖椒切成小圈圈～
准备适量水（一点点就ok哦）～豆瓣酱准备好，锅盖准备好～
炒锅内加适量食用油，差不多热的时候（这个自己掌握，不要太热），来一勺（小勺子哦）豆瓣酱入油锅炒一下，这时候锅盖就派上用场了，那个油跟酱超“贱”的～
炒一下以后，倒入香菇和腊肠翻炒一下，加水煮一下（吃麻辣烫的经验告诉我“腊肠煮着才好吃”）～水千万不要多，等水差不多快没有了，放入青红椒翻炒几下，加点盐，咸淡ok了关火，来点香油，一点点哦，出锅～
大夏天，开着空调吃辣子，那叫一个爽～哈哈～
麻辣鸭头
用料：
1两花椒
2个茴香
5-6片香叶
2-4个八角
1块桂皮
5勺鲜酱油
2勺豆瓣酱
1勺老抽
少量十三香
一包（烧排骨的料）酱料包
2包鸭头
少量重庆火锅料
2块冰糖
若干料酒
做法：
准备好各种调料
鸭头浸入水中2小时左右
把酱料炒香
放入鸭头炒一下
放入电饭煲，按下煮粥|汤键
跳到保温就可以食用了！
懒人紫薯土司..面包机版
用料：
原料：高筋粉400克，紫薯泥180克，糖40克，盐4克，酵母5克，牛奶150克，黄油40克
做法：
做法：
             1.把除黄油外的所有原料放入面包机，选择甜味面包程序5， 烧色浅。重量900克。
             2.按启动/停止键，面团开始搅拌，中途加入黄油，显示51：30分的时候整形，再放进去二次发酵。
             3.下面就让它自己去烤了，等到烤好面包机就会有响声，然后面包取出来就好了。考好的面包
             4.放凉后切片，切出来的面包片。
    
               （用保鲜袋包好，放到冰箱冷藏，能保持面包的水分不会被流失。）
芋泥
有了小美，炒芋泥不是事，以前想着好就怕太费事，来来 ，赶紧做一个先。
用料：
750克芋头
250克（喜甜可适量加点糖）白砂糖
220克食用油（猪油更香）
做法：
1.芋头去皮切薄片，放在蒸笼上蒸熟20分钟/V键/速度2蒸熟
2.然后把所有材料放进主锅，1分钟/速度10打幼（直接吃可以加一点水状态会稀一些，油也可以适当减少）
3.用刮刀把锅壁上的芋泥刮下来，再设定5分钟/Ｖ键/速度3 ，这样音乐响旧👌啦！（要盖上量杯盖）
电饭煲煎自制水饺
用料：
少许，最后洒在水饺上水
适量油
一斤左右瘦肉
6个左右 马蹄
两大把(手抓)青葱
(六七个)葱头
一勺半糖
一勺盐
做法：
把肉剁碎(不要用搅拌机，会不好吃)不用剁烂。
把马蹄切成末，可以用搅拌机
把青葱前面部分切碎，后面就不要了
把干葱头切碎

要加胡萝卜也行！！但是我不爱吃就不加了


锅里放油(平时炒菜的量就行)，然后把葱头放入炒出香味，小火慢慢炒(千万不要炒焦了)，加两滴酱油(不要加多！不放不影响！加了更香)葱头变金黄了就可以关火，然后把马蹄啊肉啊青葱这些放进去一起搅拌，加盐加糖。最后盛出来，饺子馅就好了。  这步没有会比较清淡！但是不影响！

包水饺，特别简单，只要把料放进去…然后在水饺皮四周围用水弄一圈，再把两边皮合起来就行了！保证不会开，而且皮不会厚。
电饭锅放油(薄薄一层就够了)，然后摇晃均匀。把水饺摆上，最好是少少的几个，这样会更酥脆，水饺不易粘在一起。
在水饺上洒水(如果皮厚一定要多洒点！)但是不是加水！！是用手洒！甩水！！接着按煮饭！等着吃吧
最后效果就是这样！
如果想第二天再吃，一定要在下面垫保鲜膜 然后一个个分开放，放进冰箱速冻！！！保鲜不行！！！这样第二天才不会黏在一起！
银耳紫薯粥
紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。这么多功效，你不妨也喜欢下紫薯吧。
用料：
半小碗大米
4，5朵银耳
2个紫薯
做法：
将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒
用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳
锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火
小火约40分钟后稠度合乎你的需要的时候，调入蜂蜜即可享用拌匀即可
奶酪布丁
用料：
150克牛奶
3个鸡蛋
130克奶油奶酪
60克砂糖
120克奶油
做法：
奶酪 砂糖隔水融化
加入奶油 牛奶搅匀
鸡蛋打散加入奶酪液 搅匀
过筛3次  分装入蛋挞模  烤盘倒入冷水
放入预热好的烤箱  150度 水浴法。 40分钟
烤好自然冷却后  出烤箱  放入冰箱冷藏
咕咕霍夫大模具原味戚风（西门子嵌入式烤箱）（低油低糖）
前情提要：
我做过八寸六寸三能普通活底模具戚风算算也有十来次了，基本都是成功的但总觉得爬得不够高。
所以后来买了烟囱模具想尝试一下。
这个方子是我买模具的某宝页面自带的所以虽然我自己有小小改动但其实我只是搬运工，因为它超！级！无！敌！好！用！！第一次成功！！非常成功！！所以拿来分享～～～
大家都知道戚风差不多啦做法但用这个方子这个模具就特别棒比之前做的爬得都好(￣▽￣)~*
用料：
6个普通大小鸡蛋
37g（原方100g但我爹不能多吃糖所以…细砂糖
50g（原方子70g理由同上…玉米油
80g（或水。其实多两克少两克没差）牛奶
120g低筋面粉
1ml（原方子5ml，以前我做也都没放，没差）香草精
1只hhh（21CM）咕咕霍夫8寸模具
做法：
大家可以看到，这个就是原方子啦。
里面的模具就是我用的模具，硅胶咕咕霍夫8寸（21cm）模。这个超级好用无敌棒棒！！
好的，大家可以看到其实戚风就是万变不离其宗大体过程是差不多的。
唯一不同就是因为用了自制低粉所以我随意画圈都完全没问题，随便画，完全不需要小心翼翼。（根据我的经验盐完全可以不放，香草精也不用）
自制低粉就是下厨房里的方子，搜一搜就有了，很棒！！感谢那位慷慨分享的朋友～～～
因为用了自制低筋面粉所以手法并不重要，随便画圈，随便搅动，绝对不会出筋。也不用先放三分之一蛋白进蛋黄搅好后再把搅好的倒回去，完全不用。就是这么牛～

在拌面糊之前预热烤箱。
这里要多说几句…
我家是西门子嵌入式大烤箱，因为几乎所有的戚风方子用的都是小烤箱，温度时间完全没有整齐划一所以我这方面也摸索了不少。（虽然好像都没有特别成功过…还是摸索少了orz）
这次就十分钟175°预热（我没有烤箱温度计全靠对我家烤箱的信任_(:з)∠)_），
然后将倒了面糊的模具放在托盘正中间放入烤箱倒数第二层，
将温度调整到170°，
加热35-40分钟后，
（定的时间是35分，后来我做别的事情听到铃响耽误了几分钟就是35-40分之间了…）
也没停一停，
就直接关火拿出来，
隔空摔一下，
倒扣在如下个步骤图里的架子上（架子担在一个大盆上好给散热留空间），等它自然凉。
结果真的是万万没想到！！居然效果如此棒棒！！！
关键放凉后轻轻拿起蛋糕自己掉下来了_(:з)∠)_
也没怎么脱皮
我天，跟三能那些模具比简直是天使！！
然后清洗也特！别！容！易！
价格也特！别！便！宜！！！
持续感动中………
好的大家来继续看我渣技术拍的原图。
可能因为用的是山鸡蛋所以就是鸡蛋黄本来的黄色很黄有没有～～

对了，我的戚风其实按一按捏一捏还是有点沙沙声，然后其实是熟了的，不知道为毛_(:з)∠)_
反正好吃就行

最后附一张切了后的效果图，依然渣技术但是发得真的很好我很满意( •̩̩̩̩＿•̩̩̩̩ )
也得到了我们家马人参同学和老妈的赞扬，不容易啊……
以后戚风我就都这么做了！！
Ps一下
弹性很大，使劲捏基本会像记忆枕一样回弹，感觉承重也不错。过几天朋友生日打算再做一个裱花试试，OK的话会把效果继续发到这里来。
么么哒民那
我喜欢这个模具～～～
和方子
再见
包菜炒魔芋
用料：
一包魔芋丝
半个包菜
酱油 蚝油 生抽 盐
葱姜蒜 辣椒
做法：
包菜切丝
葱姜蒜备好，干辣椒手掰就行
放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味后下包菜，包菜变软后加入魔芋丝。放入生抽 蚝油 盐调味，最后放入一点老抽。
完成
泡椒凤爪
用料：
2斤鸡爪
适量青椒，红椒
1个洋葱
1整个大蒜
少许生姜
1个柠檬
适量泡椒
2根黄瓜
一小把香葱
各少许糖，生抽，白胡椒粉，醋，料酒，鸡精，盐
做法：
准备好食材
鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加两片生姜，少许料酒，煮开后捞去浮沫，再煮8到10分钟
捞出泡入冰水中
大蒜切成末
加入洋葱末
加入剁碎的辣椒和泡椒
加入柠檬片，香葱碎
加入拍好的黄瓜
加入白胡椒粉，糖，生抽，醋，盐，鸡精
倒入控干水的鸡爪，搅拌均匀，密封好放冰箱腌制一晚即可
补血美容膏
丫头有一段时间嘴唇看上去不红润，中午晚上又都在学校里吃饭，所以就做了这个，早上上学之前和夜自修下课到家以后都吃一勺，吃了不到一个月嘴唇明显红润起来。爱美的朋友们可以做起来，不喜欢勿喷哦！
用料：
90克干玫瑰花
50克枸杞
500克去核红枣干
180克古方红糖
750*3克纯净水
做法：
材料集合图
红枣干在水里冲洗一下沥水，放在一旁备用
玫瑰花和枸杞也清洗一下沥干水全部倒入锅里，加入750毫升的纯净水（自来水也可以），浸泡15分钟左右，大火烧开转小火熬煮20分钟，熬煮出来的水倒在干净的容器里。用相同的方法继续熬煮第二遍、第三遍。第三遍熬煮出来的水倒好以后，等玫瑰枸杞稍微晾凉以后带上一次性手套把玫瑰枸杞里面的水再挤一遍（也可以不挤直接倒垃圾桶，本着不浪费的原则我都挤一遍的🤗）
这是全部熬煮和挤出来的水，我总共熬出了1240克的水。把这个水和洗干净的红枣干全部倒进破壁机的杯子里，选择果蔬键，破壁机启动的时候要注意点，如果感觉刀片不好转的时候就要停一下，用硅胶铲搅拌一下再继续选择果蔬键（不要把机器给烧坏了哦）我用了两个果蔬键的程序把红枣干打成了细腻的糊糊
把破壁机里的红枣糊倒进不粘锅里，加入红糖，开小火用硅胶铲不停的搅拌，小心液体溅到手上哦
一直熬煮到好多小泡泡，提起硅胶铲，粘在硅胶铲上的膏体不会很快的滴落就差不多好了
熬煮好了的膏体晾凉以后倒入消过毒的瓶子里，密封放入冰箱冷藏（有好多膏方说要在上面加一层蜂蜜，看各人喜好，我都没有加也没有变质，每次用干净的勺子舀，用过的勺子不能继续去舀哦）成品大概两千克，我和丫头每天早晚各一勺，能吃半个月，如果嫌多的话可以减半做。
豆角焖面
超级简单哦
用料：
4瓣蒜
3个鸡蛋
2-3勺老抽
1根葱
230g/1支佐餐盐方火腿
一把豆角
1个番茄
300-400g面
做法：
第一步:豆角可以焯一下水（水开后放入豆角2分钟），接着豆角晾干。想吃鸡蛋的可以提前煎鸡蛋
第二步:热锅烧油，加入豆角进行翻炒（2分钟左右），加入2勺老抽（酱油），一勺生抽，加水没过豆角，将切好的番茄铺在豆角上，继续将面条铺在番茄上，最后放上火腿片和煎蛋
第三步:中火煮，要小心看着，中间可以用筷子搅一下面条，让面条全部入味，等待汁快烧干，就可以盛出来吃了，千万不要让面粘锅！！
小贴士:不加盐也可以哦，觉得淡的可惜加一丢丢。虽然不是正宗的焖面，但真的很好吃。
橘红川贝冰糖雪梨
冰糖川贝蒸雪梨是很流传的治疗干咳和润肺的妙方，加入化橘红有祛痰的神奇效果。
用料：
3克化橘红
3克川贝粉
1个雪梨
少量冰糖
做法：
雪梨去核，只留小部分梨肉，梨水留着备用。
3克川贝粉，再放2克化橘红，最后加入冰糖。(化橘红很苦哦，但为了药效，冰糖尽量少放)
合上梨盖，隔水蒸。我一般是用高压锅发火上气3分钟后关小火20分钟。(如果是用蒸锅的，一定得把梨肉蒸熟蒸软才可以)
㊙️无油无水蒸鸡腿｜鲜嫩多汁超好吃｜低卡
最近迷上了大鸡腿😋但是为了不让自己长胖❗️寻找各种鸡腿🍗减脂餐👋吃过了电饭煲鸡腿来试试无油蒸鸡腿8⃣️不加一滴油‼️鲜嫩多汁超美味
好吃不胖❗️快做起来吧‼️
用料：
5只鸡腿
1个生姜
5瓣大蒜
2个小米椒
1根葱
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
半勺鸡精
1勺蚝油
适量胡椒粉
做法：
1⃣️鸡腿🍗去皮

2⃣️鸡腿放水里泡一会儿，这样可以把血水弄出来


3⃣️泡完后划几刀（为了腌制的更入味～

4⃣️生姜切丝

5⃣️大蒜🧄捣成蒜泥

6⃣️开始腌制鸡腿🍗：姜丝蒜泥放入，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、两勺料酒、半勺鸡精、再撒点胡椒粉

7⃣️腌制半小时以上

8⃣️腌制好后锡箔纸造型弄弯一点，方便倒酱料的时候不会漏出来

9⃣️放上鸡腿🍗

1⃣️0⃣️倒点酱料，喜欢吃辣的可以撒点小米椒

1⃣️1⃣️捏紧🤏入蒸锅蒸三十分钟

1⃣️2⃣️再撒点葱花调味，这就完成啦！
肉质鲜美
糟香鱼头：江南风情的鱼头汤，醒胃又醒酒！
江浙沪一带对糟香味的菜肴特别喜欢，香糟不仅可以做成各种冷菜，还可以用于热菜和汤菜，糟香鱼头就是一道具有代表性的汤菜，逢年过节也很受欢迎。冬季的花鲢鱼肥美，取鱼头同香糟一起炖汤，糟香扑鼻，汤汁醇厚，当地人普遍还喜欢加一些粉皮，沾满汤汁之后，滑嫩鲜美。
用料：
1000克花鲢鱼头
200克粉皮
50克香糟泥
100克五花肉
80毫升黄酒
1个八角
1块生姜
少许小葱
少许蒜苗
15毫升酱油
10毫升料酒
适量白胡椒粉
适量芝麻油
适量白糖
少许盐
做法：
花鲢鱼头去鳞洗净后抹盐，腌制10分钟入味。100克五花肉切片备用； 50克香糟泥中倒入80毫升黄酒稀释，过滤成汁备用；
然后热锅，先用姜块擦一下锅，防止粘底，再倒少许油，小火把鱼头煎至表面金黄后，取出备用；
锅留底油，下五花肉片炒香，再放小葱段、姜片、八角翻炒；
鱼头回锅，淋15毫升料酒，加热水，要没过鱼头多一些，再加15毫升酱油、适量白糖和盐调味，大火煮10分钟至汤汁略微浓郁；
再下200克粉皮，煮至微微卷起了，撒少许蒜苗段，加适量芝麻油和白胡椒粉，再淋入香糟汁即可。
菠菜鸡蛋炒饭
用料：
冷饭
菠菜
鸡蛋
盐
黑胡椒
做法：
半夜好饿~只有菠菜和鸡蛋
蒜蓉粉丝生蚝
用料：
1把粉丝
1勺酱油
3勺生抽
1勺耗油
做法：
将生蚝表面刷洗干净
粉丝泡水，着急的话用温水泡。
把打游戏的男朋友请过来开耗，最好有耗刀。带手套操作。
将开好的生蚝用清水洗干净
将泡好的粉丝铺在生蚝上 
将蒜，小米辣，葱，生姜切末
起锅热油放入蒜末，生抽，耗油，一点点老抽适当的盐，料酒。炒出香味。
将炒好的蒜蓉汁放入耗中
放入锅中蒸8-10分钟，就完成啦😄
清蒸三文鱼
三文鱼用蒸的方法能最大程度保持鲜美和营养
用料：
三文鱼
蔬菜
海盐，白酒
酱油，蒜末
做法：
三文鱼用海盐和白酒腌制片刻后隔水蒸熟10-15分钟依据鱼大小与火力大小
制作酱料：酱油中加入切碎的蒜末，用来配三文鱼和蔬菜很清爽美味
潮汕韭菜炒面线
炒面下韭菜，炒粿落芥蓝！应该是每个潮汕人最爱的标配！非常优秀非常完美
用料：
适量韭菜
适量潮汕咸面线
适量猪油
做法：
1.先拿锅煮水，水开下干面线煮一下，不能煮太久，5分钟内就可以，然后捞起来用冷水冲洗，放在一个能晾干水的盘子，晾干水（这一步是为了洗干净面在制作过程产生的灰层，而且这样做面线不会太咸），但是千万不能泡在水中，面线会变烂，就没有这个潮汕面线独有的特色了
2.韭菜先干净，切段，如果面线太多，记得切一下，对侧切开，不然炒的过程比较难炒
3.炒锅下猪油（猪油炒面线才会香），中火，油热开，下面线，一手筷子🥢，一手炒菜勺，一直翻炒，面线炒到偏黄的时候下韭菜，如果有猪油渣下一点会更香，一起翻炒，觉得韭菜炒熟就可以了（用筷子翻炒就是让面线都均匀受热，这样炒出来的面线才好吃）
黄金小土豆
用料：
1斤小土豆
1勺孜然粉
1勺辣椒面
5克葱花
4克盐
10克白糖
5瓣大蒜
1/2个洋葱
做法：
小土豆洗净蒸熟
放凉了再剥皮
然后再压扁！
切记要放凉了再压扁哟！
不然土豆就碎了！
洋葱小半个凑个香香！
热油下洋葱和大蒜至软化！
然后下土豆，不要急于翻炒！让小土豆微微有点焦！这样更美丽更香哟！然后把你喜欢的调料胡椒粉，辣椒粉（女儿不吃辣所以没加），盐，糖放进去翻炒。最后撒葱花出锅！
完美！！！
桂花糯米藕
这道桂花糯米藕也是一道江南小菜，据说桂花糯米藕以杭州最为出名，而西湖的莲藕则是藕中的极品。我今天做的桂花糯米藕所用的糖桂花也是特意从江南美女杨猫那拿来的，上次因为藕不新鲜了没做成，这次总算做成了。
做糯米藕要把糯米一点点塞进细小的藕孔里，必须有耐心才行。煮糯米藕也一定要文火慢煮，才能让甜味慢慢浸透，最后再淋上一点糖桂花，吃着这样甜香的糯米藕，是否也尝到了江南的滋味呢？是否也感受到了江南美女的细致温婉呢？
用料：
糯米
白藕
桂花
冰糖
红糖
做法：
糯米用水浸泡两个小时,白藕洗净去皮，切去一头留作盖用
将泡好的糯米用筷子塞入藕孔中
把切去的藕盖盖上，用牙签固定
放入锅中，加足量清水，适量冰糖、红糖，煮两至三个小时，稍放凉点儿切片，淋上糖桂花即可。（我因为赶时间只煮了一个半小时，虽然已经熟了，但还不够软。）
烧排骨
就是这个味！
用料：
800克排骨
20克姜
30克大葱
3瓣八角
半个硬币大桂皮
10粒花椒
3克干辣椒
1勺料酒
40克生抽
1小块冰糖
做法：
排骨800克，剁成小块备用
基本配料如图，用图中八角的一半就够了！
油锅先放入花椒炸香
放入辣椒🌶️葱、姜用中火炒至出香味，转大火放入排骨
排骨下锅后大火炒制，放料酒
肉色变白时加入八角，桂皮，冰糖继续大火翻炒
排骨炒透后加入生抽，生抽的量要把咸味拿住，无需加盐
加入适量清水，基本没过排骨即可，不宜过多
盖上锅盖大火炖煮，注意水的蒸发，不要把汤煮干了，约5分钟
再次加入清水，烧开后加锅盖转小火继续炖煮20分钟，起锅前转大火不加盖收汁后起锅。喜欢吃软些的，可以适当延长炖煮时间！
这味道太诱人了，来碗白米饭，就几根泡菜，神仙日子了
扇贝丁饺子
几天不吃又想吃了呢
用料：
适量扇贝
150克韭菜
100克白菜
适量蚝油
适量胡椒粉
适量香油
适量盐
150克面粉
少许粉丝
做法：
扇贝丁清洗干净
切碎剁一下，放胡椒粉和蚝油、香油放一边养着
韭菜切碎
加入切好的白菜心
取面粉加入温水和成软硬适中的面团
粉丝少许，热水烫一下，切碎
这是养好的扇贝丁馅儿
最后，加入切好的菜，搅拌均匀，到香油调匀，再加入盐
包好的饺子
很快就熟了。开吃。哎呀，太好吃了😋😋鲜、咸、香吃一口都灌汤
巴浪鱼滑肉
这菜谱非常美味哟
用料：
2条巴浪鱼
200克瘦肉
适量料酒
适量盐
适量红薯粉
做法：
淘宝买的咸干巴浪鱼两条用清水泡30分钟左右，撕成小条，在撕的过程中仔细把鱼刺剔除。
瘦肉切成小薄片，用盐和料酒腌5分钟左右。
用适量清水洒在红薯淀粉上（此时说的红薯淀粉是颗粒的，粉装的就不用）使淀粉分解成粉状。加入适量盐和均匀，然后加入瘦肉和巴浪鱼搅拌均匀。
锅里烧水开后关中火，用手一小坨小坨的放入锅内。汤里加入适量盐，和蔬菜，煮2分钟即可。
脆皮肠
用料：
10克盐，
30克蚝油
1克胡椒
3克料酒
15克糖
20克蜂蜜
30克玉米淀粉
适量羊肠衣
做法：
和肉，和好的肉盖上保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时入味
灌肠，灌好了按自己喜欢的长短，用线系起来，放在通风处晾晒 3-4个小时
小火煮肠
出锅，分开
Q弹
有不懂的可以加我咨询
鱼籽烧豆腐最家常的做法
为了儿子👦以后能吃老爹的精品家常菜，老爹要向偶像学习做个厨房达人😄..
用料：
500克鱼籽
4瓣大蒜
8块豆腐
2勺料酒
1勺盐
1勺糖
2勺香醋
1勺味极鲜
半勺老抽
适量生姜
2勺红油豆瓣酱
1勺生粉
做法：
先洗干净的调料准备好
鱼籽和鱼泡出水
把豆腐两面煎至金黄色，不易煎太长时间金黄可好
鱼籽同样两面煎至金黄色即可
出好水的鱼籽
把事先准备好了的调料按自己喜欢的方式放入锅中（比如喜欢吃辣点的，喜欢用野山椒的）按自己口味调剂
难后加水煮至浓稠即可，水快干时放入事先切好的大蒜叶子让鱼籽豆腐更香，大蒜叶子也不易变形
快烧干时注意沟点生粉胡椒，使它更稠一点，这样色香味俱全的家常鱼籽豆腐怎么样呢..
醋泡蒜
用料：
瓣大蒜1斤
勺米醋500毫升
瓣蒜
做法：
洗干净瓶子，然后凉干不要有水份，最后有醋消毒一下，把弄好的蒜和醋放在里面，密封起来，放在阴凉处
中间不要打开，等到全部变色就好了
自制冰糖杨梅汁
杨梅季怎么能少的了来一份冰糖杨梅呢，简单不说，还好喝到爆炸，一定要试试～
用料：
适量杨梅
适量冰糖
适量水
适量盐
做法：
新鲜杨梅去蒂放入盐水中浸泡15分钟，泡好用水冲洗一遍
锅里加水加杨梅加冰糖，水没过杨梅，跟我一样喜欢喝杨梅汁可以稍微多放一点水，大火煮开，撇去浮沫，转中小火煮15分钟左右，煮到汁水颜色变成深红色
冰糖根据自己口感来，煮的时候不要太甜，因为冰镇后甜度会增加，煮好放凉后装瓶放冰箱冷藏即可，尽快喝完，真的巨好喝～
火腿培根鲜虾披萨
用料：
1个饼底8寸
10只鲜虾
适量培根
1个青椒
适量火腿
三大勺披萨酱
适量马苏里拉奶酪
少许披萨草
做法：
青椒锅里炒出水，火腿和培根切块，备用
虾剥成虾仁，用几滴料酒和盐腌制
在饼皮上用叉子戳上一些小孔，使受热均匀。
在现成饼皮上刷上披萨酱
撒些马苏里拉芝士碎，铺上火腿，培根，
再撒些马苏里拉芝士碎，铺上虾，
撒上马苏里拉芝士碎，铺上青椒圈
最后再撒马苏里拉芝士碎
烤箱200度预热5分钟，放进去烤10分钟拿出来，再撒上马苏里拉芝士碎，再烤5分钟，看到马苏里拉芝士融化变色即可
披萨出炉，在表面撒些披萨草，搞定
肉松沙拉蛋糕
非常简易的肉松沙拉蛋糕，也可以做蛋糕卷哦(´-ω-`)
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
60克牛奶
100克面粉
几滴柠檬汁
100克细砂糖
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝麻
适量香葱
做法：
先将牛奶+玉米油+柠檬汁搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀细腻的面糊
蛋清加入细砂糖打发
打发六七分发就行了
分次加入蛋黄糊搅拌均匀即可
倒入烤盘，震出大气泡，任意添加喜欢的材料。（这是我用来做奶油蛋糕卷的，就没加料了）
烤箱提前180°预热，放入烤箱烘烤30分钟
补一张放材料的照片(这是我用另一个手机拍的，模糊了点)
烧椒拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
2瓣大蒜
2勺香油
1勺醋
2勺红油辣子
2勺生抽
5克白糖
5克盐
5片姜
10克葱花
1勺花椒粉
做法：
冷锅热油，油温七层热，下青椒炸成虎皮青椒状。
备葱花，姜，蒜！
投入除皮蛋外所有材料到绞肉机内，快速打十秒。
不能太细，有点颗粒感最佳。也可以全手工剁细。
皮蛋用细线切分成四到六块。用刀会粘贴在刀上，此处没线，可以将就用刀。
皮蛋摆盘，倒入调料平铺在皮蛋上。让它侵泡十到二十分钟后吃。超级入味！
自制红豆沙省力大作战
红豆沙是个全能又友善的小伙伴，从蛋黄酥到月饼、包子、面包、酥饼……它都可以默契配合，为美味加分。与市售红豆沙相比，自制红豆沙更加可口和健康，因为它无添加，也含有更少量的糖和油。但另一方面红豆沙的制作过程又非常费力，让许多人望而却步。我家推出的蛋黄酥全部采用自制红豆沙制作，所以每次都是四五十斤的炒，所以一直在想办法提高效率和降低对身体的耗损，渐渐地总结出一套行之有效的方法。因为所用的红豆沙配方来自我的一位好朋友，是保密配方，所以不方便公开，这里仅分享制作方法。
用料：
干红豆
白砂糖
玉米油
做法：
洗干净红豆，用足量清水浸泡1-2天，直到红豆吸饱水，不能再吸为止。天气热的时候要放入冰箱冷藏。这样可以加速红豆煮烂。
将吸饱水的红豆放入电饭锅煮熟。对，用电饭锅煮饭模式煮，而不是用压力锅，因为在煮的过程中可以蒸发掉多余水分。当水分快要蒸发干的时候检查一下红豆是否够绵软，如果感觉还是有点硬，就加水到刚没过红豆，再煮一次。
直到红豆用手指轻轻一捏就软烂的程度。
注意不要让电饭锅里的水全部煮干，底部还保留一点为宜。
将煮好的红豆马上勺到料理机里，加入制作红豆沙所需要的玉米油，将全部红豆彻底打成泥。经过以上操作，已经不需要添加额外的水去打烂红豆，从而也大大缩减了炒的时间。
用上述方法做出的红豆泥，水分大大减少。
将风扇对着准备好的红豆泥吹，可以让其中的水分不断蒸发，这又大大缩减了炒制的时间。
条件允许的话用两个锅子轮番炒豆沙，第一锅炒一段时间后放在风扇下吹风，加快水分蒸发，同时炒第二锅。两锅循环炒——吹风——炒——吹风……当然如果觉得累了，可以对两锅同时吹风，自己在一旁歇着。
吹风能非常有效地蒸发红豆沙的水分。我就是这样同时操作几锅红豆沙。
分次加入白砂糖翻炒。随着水分蒸发，红豆泥越来越稠，翻炒的过程也越来越费劲，这时候可以把火开小一点，采用抄底的方式翻炒。也就是说把刮刀插到锅底，将底部的红豆沙翻上来。因为这部分红豆沙的受热温度最高，用这个方法可以避免煮焦，同时又不用费太大劲。
翻炒到豆沙抱团旋转，用刮刀压一下不会粘到上面的程度就可以关火。借助热力和风扇让水分继续蒸发。
时不时翻动一下让热气散发，直到豆沙降温到不烫手，湿度和软硬度合适的状态，转入盒子密封保存。
美味的红豆沙完成了。做好的红豆沙如果不马上使用，放冷冻保存，一周内使用完毕。
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鸭血豆腐羹
“吹过麦田的风”上次你说，想要让我推荐一款冬天吃起来补血，暖和的，又要做法简单的汤，那么这款鸭血豆腐羹应该可以满足你的需要，送给你！
用料：
一块鸭血
一盒嫩豆腐
一个鸡蛋
盐
鸡精
白糖
醋
胡椒粉
水淀粉
做法：
鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散
锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入
再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡
转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网，往一个方向移动画圈圈，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎
荷包蛋萝卜汤
秋天干燥煮点萝卜汤很是不错呢
用料：
2个，人多可多煎几个，不定数鸡蛋
1根，少人吃可半根，自己看着来。白萝卜
适量盐
1小根细芹菜
少许枸杞
适量，不用很多。瘦肉
做法：
萝卜擦丝，炒软，盛出备用。
鸡蛋煎成荷包蛋
煎好倒入开水煮，一定要用开水煮
煮到萝卜差不多熟放瘦肉，枸杞，芹菜，盐。煮2分钟左右就可以出锅。
不喜欢芹菜的可放葱，喜欢喝重口味的可加胡椒粉调味。
我们广东人就喜欢喝清淡爽口的汤水。秋天最适宜吃白萝卜了。喜欢的赶紧安排上吧😛
6寸戚风蛋糕胚
用料：
50g蛋黄
17g大豆油
35g牛奶
63g低筋面粉
117g蛋白
1g盐
63g白砂糖
5滴柠檬汁
8g玉米淀粉
做法：
烤箱预热，上火140，下火160，将牛奶和大豆油搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉筛入装有牛奶和大豆油的盆中，拌匀
将蛋黄加入步骤2的盆中，拌成无颗粒状，蛋黄部分完成。
将称取的白砂糖分三次加入蛋白中打发，鱼眼泡加第一次，密集的小泡泡加一次，绵密的泡泡加一次。先中速，出现密集小泡泡时转高速，打发至拿起打蛋器有大弯勾状，湿性发泡，形成蛋白部分。
将三分之一的打发好的蛋白部分加入蛋黄部分拌匀（不能搅拌，以z字翻拌，通俗来说就是炒菜那样），拌匀后将剩下的蛋白部分全部加入，再次以同等手法翻拌均匀。
将混合好的蛋面糊以一定高度倒入6寸模具中，将装有蛋面糊的6寸模具从20厘米高度放下震出气泡，震两三次方可。
放入烤箱中下层，上火140，下火160，55分钟，出炉，再将模具从20厘米高度震下，将热气震出后倒置放在烤网上晾至室温，脱模。
【土豆饼】一次成功小妙招 太简单随便做都不会失败
土豆饼，是我家经常做的早餐。大人孩子都很喜欢。

它的做法非常随意友好，一起来学吧。

土豆饼，软糯喷香，很平凡的一顿早餐，贴心暖胃，推荐大家试一下。


看视频，看视频，看视频！
重要事情说三遍！
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
按口味盐
微量黑胡椒
3根小葱
2根热狗肠
1/3杯（看情况）玉米淀粉
适量油
做法：
先把土豆和胡萝卜切成片，进蒸锅。
蒸到筷子一扎能扎碎的程度，取出来
捣烂成泥
加上小葱碎、香肠碎、盐、黑胡椒
加入1/3杯玉米淀粉
带上一次性手套，抹点油，抓匀
煎锅里加入油，抓一把土豆糊，压成饼状不要太厚，放进锅里煎，中小火煎，底部定型后翻面
煎到两面金黄，就可以出锅了
Annie的洛神花汁
用料：
2碗干洛神花
3.5升水
5叶薄荷
1瓣香子兰
2勺橙花
200克细砂糖
做法：
干洛神花洗净，放在一个加满水的容器中，加入薄荷和橙花
切开香子兰，将种子取出，然后放入水中浸泡两个小时
放入糖，搅拌至完全溶解，放凉后再食用
也可以把洛神花汁冷冻一下，做成冷饮。还可以把洛神花汁倒入小方格中冷冻，做成洛神花冰棍
洛神花有很多种方法做出美食，简单又好吃！
辣白菜五花肉炒饭
高中时候食堂宵夜地眷恋呀！纪念我们渐渐流逝的青春！
用料：
辣白菜
五花肉
隔夜米饭
葱花
做法：
选取比较瘦的肉 我用的是梅肉切片，葱花切好备用Y(^_^)Y
辣白菜我是在鲜族泡菜店买的 这道菜好吃与否全看辣白菜啦！将整片的辣白菜剪或切成小块
热锅凉油 葱花下锅爆香！喜欢的话还可以加些蒜哟(^○^)
香味飘出后就可以放入五花肉啦 大火翻炒 待到肉发白了就可以放辣白菜
加入辣白菜翻炒片刻 加入米饭 我个人觉得做炒饭的饭最好是煮的时候就微微偏硬的米饭放置一段时间之后才是最好的 所以我会选择隔夜的米饭（也是穷逼哒......^_−☆）
最好是将每一粒米粒都打散 让它们充分的加热融合 这个步骤很重要 如果米饭结团就很影响质感一定一定要将米粒都打开哟！然后就可以出锅啦 香喷喷 （因为辣白菜中有盐所以一般情况下不用再放盐了 不过口重的小伙伴还是要依据个人口味调和一下啦 ）再在上面加一个煎蛋就天衣无缝啦！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
红枣椰汁汤圆
用料：
10颗红枣
适量水
250克椰浆
1袋汤圆
做法：
先烧水，水烧开之后放入汤圆，把红枣切成小丁块，汤圆煮到半熟时放进去
把汤圆煮熟，倒入250克的椰浆进去，再煮2到3分钟关火即可
喜欢吃甜食的人，可以这样做，不用放任何的糖， 吃的时候自然会有椰子的香味和红枣的甜味
万圣节南瓜灯
用料：
一个圆南瓜
一把小刀
一个蜡烛
一支笔
一把勺
做法：
1，用笔在南瓜前后画出眼睛，鼻子，嘴巴图案，小刀雕刻。
2，南瓜顶部开个圆洞，用勺挖出籽。
3，点上蜡烛，简单趣味的南瓜做好了
那小子茄汁里脊肉
在娃小的时候，记不清家里有一次为什么有了很多煮熟的肉，情急之下做了这道茄汁里脊肉。不喜欢蕃茄酱不喜欢酸甜口的小帅居然和姐姐的儿子抢着吃。之后这种做法就保留了下来。
常常会跟儿子说，如果你不和我们生活在一起，你在想吃疙瘩汤、藤椒鸡、酸汤肥牛⋯⋯的时候是会最想我。
写到这里，我突然有些感慨，孩子，如果我有一天老到不认识你是谁，但嘴里不停地唠叨：草菇鸡汤、豆腐羹、茄汁里脊肉⋯⋯的时候，请你抱抱我，因为那时间是我在想你的时候。
When my child was young, I could not remember why there was a lot of cooked meat in my family. I made this pig meat with tomato sauce in a hurry. Xiaoshuai, who dislikes ketchup and sour and sweet taste, snatches it with his sister's son. This practice was then retained.
I often tell my son that if you don't live with us, you will miss me most when you want to eat pimple soup, rattan pepper chicken, sour soup fat cattle.Writing here, I suddenly felt some emotion. If I am old enough to not know who you are, my child, but I keep nagging in my mouth: straw mushroom chicken soup, bean curd soup, tomato and pork fillet in tomato sauce, please hug me, because that time is when I think of you.
用料：
250克猪肉梅条
2克盐
28克淀粉
1片生姜
1根香葱
1个鸡蛋
5勺色拉油
2勺半蕃茄酱
3克白糖
做法：
1、梅条肉尽量斜切成大片。加盐，生粉3克，生姜末，葱末抓一抓腌15分钟。
2、打一个鸡蛋，取25克生粉各放在碗中。（见图1），将里脊肉片先沾满鸡蛋液，再裹上生粉，待油冒小小泡后，放入锅中，正反面炸，其间灶火自我调节，炸至里脊肉两面金黄。
3、就是这样，从油锅捞出装入盘中。
4、将炸里脊肉的油倒入碗中，沉淀一下其中的面粉后，将其倒入锅中。
5、把炸好的里脊肉也倒入锅中，
6、此时把多余没有用完的鸡蛋液倒在里脊肉上翻炒一下。加入蕃茄酱，白糖翻炒均匀即可出锅。（此过程大火）。
7、出锅。酸酸甜甜，油而不腻。
格丽思厨师机酱鸭舌
用料：
300克鸭舌
1块桂皮
30克料酒
30克生抽
20克冰糖
1个八角
150克水
5克老抽
2片姜
1～4个辣椒
做法：
鸭舌放入网锅，主锅内放淹没鸭舌的水，5分钟速度5 温度50清洗鸭舌，结束后捞出用流水清洗干净。
将所有调料放入主锅用调料将鸭舌腌制半个小时，23分钟速度2 温度100火力6，最后三分钟开量杯盖收汁即可！
美味鸭舌就做好了！
日式蛋卷（玉子烧）
日本饮食文化对我的影响是从<将太寿司>开始的，后来从<深夜食堂>到<孤独的美食家>，慢慢尝试自己做一些简单的料理，第一个最想尝试就是这个日式蛋卷，也叫鸡蛋烧，玉子烧。
用料：
2个鸡蛋
0.5克盐
1勺橄榄油
做法：
打好鸡蛋，加盐
鸡蛋打散
加入橄榄油，色拉油也可以。
一点点倒入鸡蛋
泡泡要戳破，向前推，卷起鸡蛋饼。
卷好一层在倒入鸡蛋液
继续卷，重复动作。
最后出锅
玉子豆腐虾仁蒸
用料：
日本豆腐
虾仁
少许豌豆
做法：
日本豆腐切厚片
摆盘放入蒸锅
烤黑虎虾
用料：
20只虾
2勺料酒
2勺辣椒酱
3片姜
2根葱
2个八角
3勺生抽
做法：
锡纸上刷油。放上腌好的虾
烤箱200度20分钟
吃