xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“黄金”炸鸡腿
自己在家炸鸡腿 配杯红酒
用料：
2个鸡蛋清
五只鸡腿
适量面粉
一包面包糠
2勺盐
1/2包东南亚调料包
1个蒜
1个姜
做法：
鸡腿脱水干净 表面用刀划几刀 然后撒点盐 放入姜 腌制半小时 （最好用保鲜膜封口）
把鸡腿放入调制好的鸡蛋清中 全部沾上 
锅中倒入油 把沾好的鸡腿一个一个慢慢放入锅中 炸至鸡腿表面金黄色 捞出放入碗里 
（中间可以根据情况适当加点盐）
锅中的油倒掉 冲干净 重新放点油 等油沸腾了 倒入东南亚调料包 再次把鸡腿放入 轻微翻炒 大概五分钟 捞出即可
【东南亚调料包是去香港旅游买到的（牌子不记得了…用完就扔掉了…很后悔！现在想吃吃不到
炒方便面
武汉加油，中国加油！愿疫情早日结束！
用料：
3个鸡蛋
半根胡萝卜
2包方便面
2根火腿肠
2颗青菜
做法：
准备工作，家里有什么配菜就放什么，我准备了青菜，香菇，胡萝卜，香肠和一点点香菜。
泡面先用开水泡一下，大约2分钟即可，只要能搅开就可以，然后加入打好的鸡蛋。
搅拌！
起锅烧油，加入葱姜蒜，爆香！
然后加入你家有的配菜，炒出香味！
加入方便面，然后把泡面调料加进去，炒他2分钟就行！
出锅装盘，哈哈哈，还不错！
电饭锅叉烧
用料：
500克梅头肉（五花肉或后腿肉都可以）
2勺蜂蜜
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
2勺李锦记叉烧酱
3片姜
可多一点姜末蒜末
1勺酱油
做法：
肉洗净，切成三条
切姜末蒜末
把肉和所有的调料放进碗里拌匀，为了更入味，用几根牙签戳几下肉，盖子放冰箱腌制一个晚上。
这是腌制了一个晚上的肉。
放进电饭锅，按煮饭键。
20分钟左右，给肉翻身一次，再加2勺叉烧酱。
拌匀
40分钟出锅。
切片，上桌，旁边是锅里倒出来的酱汁。
摆盘，吃饭
糯米鸡腿🍗包
我是👩🏻‍🍳Choco，朋友圈子里远近闻名的终极大吃货，😋平时喜好做做饭菜，琢磨琢磨美食，大部分菜品我也是第一次尝试去做，但基本都能成功，所以和所有爱好美食者的朋友们一起分享学习🤗，味道是短暂的，但它却是最让人难以忘怀不断回味的❤️
用料：
没有特定量 多余的可以做糯米饭团 糯米排骨 等等糯米
少许调味糖
少许调味盐
生抽 老抽 料酒  葱 姜 八角 桂皮 香叶 辣椒 少许五香粉 小茴香
鸡腿🍗看自己需要
青豆 咸鸭蛋 五香肉肉 根据个人喜好调整添加 塞什么都可以 只要你能塞得进去
做法：
鸡腿加一勺料酒，（家里喝汤的那种小瓷勺子）生抽，半勺老抽，半勺白糖，一小撮盐葱，姜，香叶，辣椒、小茴香、少许五香粉调味腌制一个半小时到两个小时左右 根据自己喜欢进行调节，将鸡腿去骨备用，因为骨头上还有脆骨、我就留下了、注意，尽量不要把鸡腿皮给戳破了，不然包裹不住内馅
将糯米，青豆，咸鸭蛋蛋黄等塞入去骨后的鸡腿内，用尽你最大力，摁的越踏实越好
🍗口可用牙签进行固定以防外露，这是生糯米，我用了两种做法，一种是直接锡纸包裹住上锅蒸，但口感没有烤箱来的棒，可先行把糯米饭蒸熟之后再塞入鸡腿内放入烤箱进行烤制
烤箱预热、上下层220度，烤15-20分钟，自己可看情况进行调整、外皮上色即可
糯米饭与鸡腿肉的完美结合，好吃到你不想说话😋☺️ 如果嫌麻烦的朋友可以用奥尔良鸡翅调料进行腌制
酒香榴莲八宝饭
这款不比传统的八宝饭，更是一款滋补的八宝饭
用料：
糯米
老酒
榴莲
红糖
黑芝麻
葡萄干
红枣
花生仁
核桃仁
做法：
将糯米提早一晚用老酒浸泡
拌入红糖，核桃仁等配料，这个可以随个人口味进行调整
碗底铺上一层糯米，然后放入榴莲
最后再覆盖上一层糯米，碗里倒入适量老酒，具体量根据你喜欢八宝饭的软硬程度来决定！
大火烧开后转小火蒸半个小时左右！
港式西多士
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
2片芝士片
20克沙拉酱
做法：
食材准备好
将吐司去边，一分为四切成均匀的四片
芝士片一分为四，切成均匀的四方片
小吐司抹上沙拉酱，在放入一小片芝士，在抹上一层沙拉酱
盖上另一层吐司片成正方体状
鸡蛋打散成蛋液
不粘锅取少许食用油，开火加热
用筷子取一块吐司快放入蛋液里，六面都裹上一层蛋液
锅中放入吐司块，小火加热至六面金黄即可
取出即可
白切鸡+秘制姜葱油酱
女儿要求吃白切鸡，特别指定要爸爸做的姜葱油酱。早上临时去超市买了这只鸡，不到70元一只，看来不算什么很好的鸡。包装袋上有白切鸡的做法，与以前在香港时的邻居老太太教的方法不太一样，今天试着做一次。
因为白切鸡实在太普通，本来没想过要分享，也就根本没有拍照片。没想到吃起来效果出乎意料的好！好东西不能不分享！
用料：
1只清远鸡
半大块姜
四五根葱
做法：
先准备冷开水半海碗，连碗带水放冰箱冷藏备用。
斩去鸡头、鸡屁股，清除脖子根部的淋巴，剪开肚子清除残留内脏，冲洗血水。自己家人吃，不用太讲究美观，安全健康最重要，不能吃的或者不打算吃的部位都扔掉。

鸡入深锅，加水没过鸡身，将鸡取出。大火把水烧开，改中大火，手拎鸡脖子，浸烫鸡身，拎起来等水流尽，再次浸烫。如是者，一烫一起，反复四五次。
鸡背朝下浸入水中，补充少许冷水没过鸡身，待水微开，改小火，不加盖，煮20分钟。
翻个边，鸡背朝上，加盖，继续小火煮10分钟。
关火，继续焖五分钟。
冰箱里取出冷藏的海碗，将热鸡浸入冰水中，翻动四五分钟，取出鸡背向上，略微风干。
待鸡背鸡皮略微风干，滴几滴香麻油，用筷子涂抹。涂抹香油时，不用翻动鸡身，只需要涂抹鸡背及附近看得到的鸡皮即可，香油可多可少。
静置1个小时。盖保鲜膜放冰箱可能更好，不过我怕小孩吃得太凉不好，就没放冰箱。
现在该做我的秘制姜葱油酱了：姜去皮切碎，葱切碎，用北方常用的捣蒜钵子，加点盐（稍微咸一点好吃），捣成烂泥。姜要尽量多一点，最后捣出来姜葱泥要有浓郁的姜香才好。炒锅大火预热至冒烟，改中火，加油（稍多一点比较好吃）。油热后将姜葱泥倒入，稍微拨拉几下至均匀受热，关火，盛到小碗里备用。
用手把鸡各种撕开，小孩子最喜欢干这个活儿了，大小不拘，开吃。
蘸着姜葱油酱吃，咸香嫩滑。
不蘸姜葱油酱吃，清香嫩滑。
姜葱油酱直接拌饭也非常好吃。
总之，今天这只鸡的好吃有点出乎意料。
沐子妈妈分享自制好多鱼
大家都应该买过市场上卖的好多鱼
沐子妈妈分享给大家自制的好多鱼虽然山寨版的 但味道确实还不错，不用去买添加剂的小食品了。
沐子妈妈研究的做法很简单 用料更是简单，大家试试吧！
用料：
350克面粉
50克水
适量烤肉料
做法：
健康自制好多鱼
沐子妈妈尽量做的像一些

面粉350克
水45克
因为面粉的吸水量不同所以大家要一点点的加水 水量不够的可以看情况少量加进面粉
一点点的加水 面要和的硬一些

揉成面团  最好分成两团面团 分成两份做防止面团干

擀成圆饼

耐心多一点的擀好

薄厚要一毫米 千万不能太厚了

再来个清楚点的 姐妹们一定不要太厚啦 一毫米 一毫米 别说沐子妈妈啰嗦
为了更像 准备了符合主题的工具

在面片上压出喜欢的形状

可爱吧

压好的 最好放到木质的菜板上会不粘菜板

锅中放油 又烧到7 8成热的时候 放一个面片试试是否能炸到面片鼓起来 如果可以鼓起来说明油温可以了

统统放到锅里 炸至金黄

亲们看颜色变了要快快捞出 不然做出成品油多 而且过火容易糊
盘中放好吸油纸

非常主要的调味品 宝宝小一定不要选辣味的烤肉料

我用的是蜜汁烤肉料 大家可选不同口味的

均匀的撒在好多鱼上 
近距离看一下 小鱼鼓了有没有
密封保存
边角料别担心 切块同样炸了它
宝宝版的西红柿炖牛肉
西红柿炖牛肉是宝宝补铁补血的最佳选择。简单的食材做出美味的食物，没有过多添加调料，原滋原味健康的的味道。

最近超级忙没时间更新菜谱
有兴趣的加V：18049064372进我的美食群相互交流。
用料：
500克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
根据自己的口味加盐
片姜
3个冰糖
2根小葱
做法：
牛肉提前冷水泡出血水，洗干净切块。冷水下锅，放姜片煮开后捞出来备用。（因为是给宝宝吃的所以没有放料酒去腥，后面有洋葱其实很好的遮盖了牛肉的腥味）
两根小葱洗净备用，姜片，西红柿去皮切块，洋葱切条备用。
铸铁锅倒油放冰糖，小火，一定小火炒至融化变黄。
到牛肉下去翻炒上色，今天的糖色一般，所以加了三滴红烧酱油和小勺生抽翻炒（平时糖色很好的话就不用加酱油和生抽了，特别小的宝宝建议不用加酱油和生抽）。
倒入西红柿和洋葱翻遍，加入水（根据肉量和肉的烂度决定，想烂一点就多加点水）没过肉放入两根小葱。盖锅盖小火煮
一个小时肉已经烂烂的了（我用的是铸铁锅，所以一个小时就搞定了）
适量的加点盐（一岁以下宝宝不要加盐，我们家宝贝两岁半了，我还没加盐她已经吃了好几块了。）
西红柿和洋葱很提味的，这道菜不加盐也可以吃的，都是原汁原味。主要是给我家两岁半的宝宝做的。所以没有加过多的调料，大人吃的话了可以加点花椒，大料，和干辣椒进去味道会非常棒。
木耳炒肉
用料：
适量木耳
适量肉
做法：
肉
木耳水煮
炒肉
加木耳，加酱，生抽
鱼胶鱼翅羊肚菌汤
用料：
个头中等大的1个黄花胶
2个羊肚菌
2块猪骨
适量鱼翅
5枚桂圆肉
适当枸杞
1片姜片
做法：
鱼胶提前一夜泡发 。泡半小时，捞出蒸5分钟，加姜放冰箱泡一夜'剪开洗干净一整个不切 。
鱼翅提前一夜泡发 。直接加清水泡发即可 。
羊肚菌 ' 2枚    我用的天际隔水炖锅炖汤2小时
1 : 用腰龙骨炖汤比较清 .  加1块姜片炖1小时
2:  剩余时间放入鱼胶➕翅➕羊肚菌 
3:  出锅前加桂圆肉➕枸杞，盖盖保温 。
香麻凉拌素鸡
偷师一道祖传秘方
用料：
1个素鸡
一大把花椒粒
适量盐
适量糖
适量鸡精或者味精
适量生抽
适量葱花
做法：
花椒粒干锅烘焙干脆

用擀面杖把烘好的干花椒碾碎
花椒碎，鸡精，盐，糖放在一起，烧热油浇上去，加入生抽搅拌均匀
倒入素鸡中，拌匀，装盘，撒葱花
五分钟早餐「鸡蛋烤馒头片」
2012年在北京实习的时候，姐姐教会我的一种快速解决早饭和晚饭的方法
用料：
3个鸡蛋
少许油
2个白面馒头
少许胡椒粉
适量盐
做法：
1、将鸡蛋打入备用碗中并搅拌均匀，放入少许盐和胡椒粉
2、馒头切片，放入碗中让馒头片充分与蛋液接触，直至两面均匀铺满蛋液
3、将适量油倒入平底锅锅中，大火加热，待油热后，转小火，逐个放入馒头片煎制金黄后沥油后取出放入盘中
木糠杯
用料：
200克奶油
做多少用多少。杯子
125克饼干碎
125克奥利奥碎
做法：
准备好杯子。
这杯子里面撒一层一厘米左右的奥利奥碎。
把奶油装进裱花袋里，安上裱花嘴。
一层奶油，再一层奥利奥碎，再一层奶油，这样一层一层的叠上去，直到杯子装满了为止。
最上面可以放点儿薄荷水果什么的，想吃凉的可以冻在冰箱里冷藏一会。
奥利奥牛奶戚风（半木糖醇
📝记录下自己最顺手的方子
用料：
4个鸡蛋 蛋黄
35g木糖醇
40g玉米油
55g牛奶
70g低粉
45-50g奥利奥碎
#
4个鸡蛋 蛋清
30g白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
①蛋黄 蛋清分离到两个无油无水的盆内

（蛋清内滴入几滴柠檬汁 放一边待用）

蛋黄盆内加入35g木糖醇 搅拌均匀

加入40g玉米油 55g牛奶搅拌均匀

再加入过筛好的70g低粉（画一字搅拌均匀 不要过度搅拌）

盆内再放入45-50g奥利奥碎 搅拌均匀（也可以最后一步 全部切半混合均匀后的时候添加进去）［开始预热烤箱］

②打发蛋清  把30g白砂糖 分三次加入蛋清中 打发至干性发泡

刮刀取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内切拌均匀。再把奥利奥糊倒入剩余的蛋白霜内 切拌均匀（奥利奥碎选择做后加的话 这两步骤全部好了 最后切拌加进去）
高度倒入准备好的模具内  桌面震几下 震出气泡。

放入预热好的烤箱。140度45-50分钟。

出炉后倒扣 冷却 脱模 食用。
砂锅田鸡
用料：
3只田鸡
1个青椒
几片姜、蒜
做法：

1.辣椒一只切砄，姜蒜几块拍碎。


2.慢火爆香姜蒜，加小小调味。


3.田鸡三只去皮切块，用盐、糖、酱油、蚝油、酒、豆粉、老抽、油拌匀，再放入姜蒜腌20分钟

4.砂锅中小火热油，将田鸡用漏勺捞起铺于锅内，盖上盖焗5分钟，用筷子稍拌一下，继续盖住
在盖上淋上一圈酒焗5分钟
放入辣椒拌匀，倒入腌肉的汁，转大火收汁即可。
上桌
大喵的终极日式生吐司记录
.
用料：
118克（100水25克粉）65度汤种
280克水
40克淡奶油
500克山茶花高粉
60克细砂糖
30克练乳
50克无盐黄油
7克海盐
7克干酵母
50克（后加水）水
做法：
100克水，25克，小伙糊化成，65度的汤种，盖上保鲜膜晾凉备用
称好所有液体，放入搅面缸里，将干酵母跟面粉混合，放入搅面杆，开始进行搅拌
搅拌至扩展阶段，加入黄油，低速搅拌
黄油搅拌均匀
黄油搅拌均匀分多次加入后加水，搅拌车完全状态
分割成团，松弛30分钟左右
35度发酵八十分左右
现在八分满预约烤箱
太软了
还在摸索温度，希望能出淡淡的色调
完成了
青椒洋葱回锅肉
美食   美味   美不胜收
用料：
450克五花肉
3个青椒
1个红椒
1个洋葱
3根青蒜
1小块生姜
6瓣大蒜
3个大料（八角）
3片香叶 
15粒花椒
50克食用油
1勺郫县豆瓣酱
适量盐  鸡精  白糖  味精  胡椒粉
适量生抽  料酒  陈醋  十三香
做法：
五花肉冷水下锅，加入香叶和大料，少许花椒粒，适量料酒去腥，煮25分钟煮至熟透捞出切片备用
姜蒜切片，青红椒洋葱切小块，青蒜斜刀切段
凉油下锅，下入煮熟切好的五花肉然后加入姜蒜片
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油
加入洋葱翻炒，调味一点盐，白糖，十三香
加入青红椒片，调味一点生抽，胡椒粉
加入青蒜翻炒，炒至断生，从锅边淋入一点香醋增香，然后起锅装盘
一道美味回锅肉完成，啥也不说了，开造，哈哈😄
机器猫 裱花蛋糕
这是6.1儿童节当天送给小侄子的。
这家伙是6.3的生日，可是那天他要上学，所以听说他6.1要请同学来玩，我一大早就爬起来给他做了这个蛋糕，让他跟同学一起过个有机器猫陪伴的生日吧！
用料：
原味8寸戚风蛋糕胚
适量水果
适量奶油
适量果膏
适量自制巧克力酱
少许植物色素
做法：
水果切粒备用、奶油打发
蛋糕横剖成2片，抹上奶油，放上水果粒
盖上另一片蛋糕，轻拍平整
表面涂上奶油，抹平；（表面可以不用很平，因为要裱花遮盖住）
侧面用波浪刮板刮出纹路
在奶油表面用牙签画上机器猫图案
用自制巧克力酱按牙签印勾出形状
把剩下的奶油分成2份，一份加入蓝色植物色素，混合均匀，用贝壳嘴到表面；另一份装入裱花袋，剪出很小的口，在机器猫面部，挤出凌乱的小线条
用黄色色素和红色色素分别混合少量果膏，在手和铃铛处挤上黄色果膏，在舌头和带子处挤上红色果膏
最后用剩下的奶油在底部挤上一圈花边
机器猫完成
虾皮拌萝卜丝
这道开胃凉菜虾皮拌萝卜丝，不仅看起来碧绿碧绿的，而且吃起来辣辣的非常爽口，真是好看又好吃。
用料：
1根青萝卜
70克虾皮
10克盐
5克醋
5克味精
适量干辣椒
适量花椒
少许香油
5克糖
做法：
我们先要把虾皮处理一下，首先用清水冲洗干净，然后在开水中浸泡8分钟。虾皮的制作工艺导致其含盐量高，可能有一些亚硝胺残留，所以我们在食用虾皮时多泡多洗，可以减少有害物质。
然后将虾皮捞出沥干水后，入油锅小火烘干至脆香，盛出晒凉。炒一下可以让虾皮更香，更好吃。
萝卜洗净，切成细丝（注意要想菜品好看，切得越细越好哦）。
然后我们用适量盐拌匀萝卜丝，腌制个5分钟。如果大家想要做出这种碧绿的颜色来，最好选用青萝卜。冬季产的青萝卜青脆味甜，非常好吃。
腌好的萝卜丝用手挤去水分。
再添加香醋、白糖和味精拌匀。
将锅烧热后放入香油，再下花椒和干红胡椒丝小火炸香。
花椒炸至微黄后，马上关火，将热油倒入筛子中剔除掉花椒。留下香香的热油，浇在菜上非常的香。
将油趁热浇在萝卜丝上，撒上葱花和香菜碎拌匀。最后，撒上晒凉的虾皮即可。为了点缀我们放上了红胡椒丝，是不是很好看了。
这样一道香辣可口的凉拌萝卜丝就做好了，碧绿的萝卜丝加上鲜美的虾皮，又是怎样的美味呢？快点上手试试吧。
坛子泡菜
熟水版泡菜方子！避油避生水避阳光直射！注意补封坛水！
用料：
一只玻璃泡菜坛子（容量10斤）
2500克自来水
135-150克左右粗盐或海盐（不要加典的）（第一次做可以稍微多加点）
一小把！一块！3个！3片！2粒花椒！桂皮！八角！香叶！冰糖！
25-30克左右高度白酒（买二锅头52-56度都可以）
总共1.5-2.5斤左右各种蔬菜：白萝卜！老将！子姜！剁辣椒！豇豆！红萝卜！包菜！等蔬菜！（带叶子的不要用容易腐烂变质！）
1小袋小米辣（菜场有卖的一小包就可以了）（加这个是因为第一次做味道不会太好！用来提味的）
一只纸盒（可以罩住坛子就可以！好处是可以让坛子避光！还可以避油烟！坛子就可以放在厨房了！）（我用的盒子是装坛装黄酒的盒子！比较美观些）
做法：
淘宝买的10斤坛子洗净倒扣网架上控干水分！控干水分后倒入少许高度白酒清洗消毒一遍！待用！
拿一个干净无油的锅！加入上面写的（自来水！花椒！桂皮！八角！香叶！盐！冰糖）大火煮开然后转小火焖煮3-5分钟！放凉透后在用！（注意⚠️一定要无油.有油会失败会变质生花等问题）
清洗切段所有准备好的蔬菜（别切太小）！老将去皮！清洗后要控干水分！我是放在竹扁里比较好控干水分！也可以在用电风扇吹着也可以加速控干水分！
完成上面全部步骤就可以把蔬菜装进坛子后加入冷却的卤水加入小米辣（连汤带小米辣整袋倒进去）然后加入白酒！盖上坛盖！加入封坛水（用凉白开）！
这是泡了4天的效果！每天注意下看看水面有没有白膜或生花！没有的话基本成功了！（观察不用开盖！别有事没事去打开！容易坏）
我的避光避油纸盒上面贴了张注意事项！呵呵😄
之前的第5天已经开始吃了！又酸又辣很爽！吃完后！这个图是第一次加菜的第二天！洗切菜控干水分后塞进坛子补了些盐水和白酒！然后就别在开坛子了！多开容易生花变质！
目前来看做的还是比较成功的！注意要补封坛水！如果有白膜可以加入些白酒和盐后别多开坛盖！用筷子也要注意干净无油无水！
酥皮泡芙
很简单，很好吃
用料：
酥皮
75克无盐黄油
90克细砂糖
90克低筋面粉
2克香草粉
泡芙壳
125克牛奶
125克水
125克无盐黄油
10克细砂糖
4克盐
140克中筋面粉
4个鸡蛋
做法：
先做酥皮。将所有材料混合
揉成面团即可
取出一小团，两张油纸之间，看油纸大小来，用擀面杖均匀擀开，3mm。放冰箱冷冻层越一小时。用不完可以一直冷冻，半年都没事，随时用随时取
下面做泡芙壳。将牛奶、水、黄油混合倒入锅中，大火烧开，然后放入面粉关火拌匀
再开火炒，直到看见锅底有一层薄膜即可关火晾凉面糊
鸡蛋一只一只加入，拌匀
一定要在面糊晾凉后，一只一只加鸡蛋！
最后面糊的状态，倒三角。然后装裱花袋，要结实一点的袋子，裱花嘴就用超大的那种圆形的，看个人感觉挤，想要大一点的就挤大点
从冰箱拿出冷冻的酥皮，用圆形模具挤压出一块
放在泡芙上面，碎了不要紧
烤箱预热，上火180，下火170，40分钟出炉。
很漂亮，很好吃，自己可以做卡仕达酱挤在里面。
是不是很好看
河南菜馍
我和老公都爱吃菜馍，苦于不会做烙馍，更别提菜馍了，只能回到老妈家才能吃到。为了让老妈能够多休息休息，我下定决心也学会这门手艺，我烙馍，老公拌菜和翻馍，密切配合，终于成功啦
用料：
勺十三香
克面粉
克盐
克水
香油
各种蔬菜
做法：
和面，要软一些。醒面。分成小剂子，每个剂子大概50g左右
把小剂子擀成薄面饼，需要擀两个。注意下面的面饼比上面的那个略小一些。
前期要把青菜切碎，加香油搅拌均匀，然后腌至少20分钟。腌好的青菜加十三香和盐，搅拌均匀，把拌好的青菜摊到上面，铺均匀。青菜没有定式，随你喜欢。经常用的有玉米菜，菠菜，荆芥，绿豆芽，白菜心等
青菜可以随意搭配，但需要注意的是一定要把青菜的水控干，控干后用油腌制至少20分钟后，再加调料和盐，不然青菜出水太多，面饼会破。
两边按紧，用手掌根部
全程小火，慢慢炕，等边变色了，就可以翻面了
很香哦
香蕉烤吐司#麦子厨房小红锅#
今天分享一道酥脆好吃😋的香蕉烤吐司
用料：
一根香蕉
10克黄油
一个鸡蛋
2片吐司
适量白砂糖
做法：
准备好以上食材
鸡蛋打散刷在吐司上
黄油隔水融化，放上香蕉片,表面刷上黄油,撒上白砂糖
盖上盖烤20分钟
翻面继续在烤五分钟
烤好取出
吐司酥脆,香蕉香甜软糯，真的巨好吃哟
茶叶饺子
茶叶饺子，以冲泡一两遍后沥干的茶叶做馅，然后配以辅料，薄薄的面皮，里面包裹着逗人的青翠。
当你把茶叶饺子送入口中，轻轻咬开来，淡淡的清香味，透出的是另一种油嫩碧黄的绿意，仿佛刚刚水洗过的春天的模样。
嚼到嘴里有一股清新雅致的香气回荡，很香，很干净的香，欲罢不能的撩人。细细地嚼，慢慢地品，又好象有一种山间早春的日晒风露之气，素淡得让胃口大开。
那份唇齿留香，便是很夺人的样子，永远地留在了你的舌尖上
用料：
25克龙井茶
300克面粉
300克猪肉馅
姜
葱
生抽
油
盐
白糖
做法：
面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上
茶叶用开水泡好，过滤
把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好
将茶叶切碎，放入肉馅中
姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀
把饧好的面团，下剂，擀皮
包入馅料
捏成饺子
冷锅无油醋血鸭
当今社会大家都注意养生，介意吃油腻的东西，所以今天推荐给大家的是用冷锅无油的方式烹饪的醋血鸭，不放鸡精，不放味精，不放蚝油，却能很鲜很入味的一道菜
用料：
一只鸭
120克嫩生姜               
一小块老姜
大汤勺三勺高度三花酒
少许盐焗鸡粉
大汤勺一勺半生抽
大汤勺小半勺老抽
三个小红米椒
一只鸭的血鸭血
适量醋
做法：
鸭血在杀鸭放血的时候，事先盛血的碗要提前放好醋，这样鸭血就不会凝固了。嫩生姜和小米红椒切成小小碎粒，提前泡入醋鸭血中，去除鸭血中的腥味
1.鸭子砍块状 ，放入一小块老姜。     2.把砍好的鸭子放入锅内，记住不开火！                                                      3.放入桂林三花酒三勺、老抽小半勺、生抽一勺半、少许盐焗鸡粉（记住只是一点点）、适量的盐                4.把配料与鸭肉搅拌均匀，盖上锅盖开文火直接焖十五分钟
这时候抽空把鸭菌切好花刀，放入料酒、生抽、少许胡椒粉腌制备用
文火焖至大约十五分钟后，开锅盖调大火翻炒一下，为的是盐味均匀！之后马上盖上锅盖，再调最小火焖五六分钟，开盖大火炒至出鸭油
出鸭油后，倒入清水，差不多没过鸭子的分量就行，把之前腌制好的鸭菌鸭肝一起放入锅内，盖好锅盖猛火焖至鸭子收汁为止
放入差不多没过鸭子的清水，盖上锅盖开猛火焖至收汁，就可以起锅了！
鸭子焖好起锅，不用洗锅，用残留的鸭油来炒醋鸭血，放入适当的盐，炒至粘稠即可，也可加入水淀粉增加粘稠度
OK ，醋血鸭好了！醋血作为蘸酱来裹鸭肉吃，别有一番风味，这道菜不放鸡精，味精和蚝油，宝宝也可以放心吃
减脂餐/全麦番茄鸡蛋饼
平常番茄炒蛋比较多 今儿也是第一次尝试这个做法 做完了感觉如果用电饼铛做会更方便  味道是可以的 番茄和鸡蛋的搭配错不了 还带有葱香哦
用料：
1个 约150克番茄
1个鸡蛋
2根 约16克小葱
30克全麦面粉
1克盐
2洒白胡椒粉
少许橄榄油或植物油
做法：
准备食材
番茄和小葱切丁 加鸡蛋和全麦粉 盐 白胡椒粉 全部搅拌在一起
锅底刷少许油  放入面糊 小火先煎约一分钟(整个摊成一个大圆饼也可以的 推荐用电饼铛)
加入约30ml水 盖上锅盖 小火 (饼有厚度 时间长了怕糊底 就加点水)
水干了一看还没有成型 加了第二次水 再小火焖制水干(有点麻烦 这时更后悔没用电饼铛了😂😂如果用了饼铛 加少许水 设定好就可以不管啦)
等小圆饼可以用木铲轻轻推动了 翻面 再煎半分钟(如果用电饼铛都不用翻面)
煎好的小圆饼↑↑
搭配一杯脱脂奶 减脂早餐完成↑↑
潮汕肉卷炒西葫芦
用料：
2条西葫芦瓜
200g潮汕肉卷
适量油
适量盐
适量白砂糖
适量蒜
做法：
放油，烧热后，放蒜头爆香
放肉卷爆炒30秒后放西葫芦一起炒
加调味盐，白砂糖，炒熟上碟，ok！开饭喽！
白胖子版双重美味提拉米苏Classic tiramisu蛋糕中的贵族
在这个配方中，使用的是浓咖啡，而不是速溶粉。这很重要，相信我。确保不要浸泡小手指饼干🍪，而要迅速地将它们浸泡在阿玛雷托-浓缩咖啡混合物中。
这样它们就会保持柔软，和奶油一起融化，但不会变成糊状。如果Amaretto不是你的最爱，你可以把它放在一边——我个人更喜欢没有它的提拉米苏。

分享菜单不易， 三连(收藏，评论，跟做)的仙女们肯定都和这款蛋糕一样美~



注意查看如果你是蛋糕新生:D
蛋白打发技巧 http://www.xiachufang.com/recipe/101779500/
蛋白和蛋黄如何混合?
http://www.xiachufang.com/recipe/103891740/

买超市能买到的就好了，高级玩家可留言或私聊具体原料。
用料：
2个鸡蛋
1包手指饼干
一杯 即125克马斯卡彭芝士
1/2杯糖粉
1/2杯意式浓缩咖啡
 3汤勺 即48克巧克力
3勺amaretto意大利苦杏酒可替换
1汤勺克可可粉
1小撮盐
3滴 可忽略柠檬汁
做法：
分离鸡蛋。将蛋黄和一些糖粉打至发白。加入意大利苦杏酒和马斯卡泊尼奶酪。打至光滑。
用一小撮盐，柠檬汁将蛋白打至硬峰状。慢慢搅拌剩下的糖粉。
把打好的蛋白小心地折叠进去
mascarpone奶油
将浓缩咖啡和剩下的意大利苦杏酒混合在一个浅盘里。拇指饼干🍪快速蘸上意式浓缩，然后把泡过的小指饼干放在盘子底部。盖上一层马斯卡泊尼乳酪，再在上面放一层磨碎的巧克力。
不断重复分层的过程，直到所有的成分都用完。最后撒上一层马斯卡波尼奶油、磨碎的巧克力和未加糖的可可粉。
食用前请冷藏至少3小时。享受吧!
enjoy IT! siyi
超酥的巧克力曲奇
很喜欢吃曲奇饼干，也经常做一些和同事朋友分享。分享一个自己一直使用的配方，赶紧试试吧。
————曲奇问题集锦————

💥为什么不酥？
1.黄油是否打发到位：打发越充分越酥（但不要过度！）；
2.鸡蛋液的选择：蛋黄相当于油脂，蛋白相当于水，so：蛋黄>全蛋>蛋白；
3.粉类的选择：最好使用低筋粉，有条件可将少部分低筋粉替换成杏仁粉；
4.面团搅拌过度，起筋也会使饼干干硬。

💥烤好后花纹消失？
面团延伸性越大越容易烘烤变形，花纹消失！决定面团延展性主要包括：
1.液体量过大，含水性量过高；
2.糖的选择：颗粒砂糖会增加面团延展性，所以要选择糖粉。

另外，挤曲奇需要使用中号或者大号裱花嘴哦～
用料：
100g黄油
170g低筋面粉
10g可可粉
80g淡奶油
65g糖粉
15g蛋液
2g盐
做法：
准备好食材（可可粉忘拍了😭），黄油提前软化；
黄油加入糖粉、盐打发至颜色发白，体积膨胀；
加入蛋液；
用打蛋器搅打均匀吸收；
分两次加入淡奶油，每次吸收混匀后加入下一次；
搅打均匀成乳膏状；
低筋粉、可可粉混合过筛；
用切拌加翻拌的手法进行混合；
混合至无明显干粉，装入裱花袋；
用裱花嘴挤出形状；
放入预热好的烤箱，中层，165度，25分钟；
烤好后取出晾凉密封保存。
美味的“蟹”逅——五彩黄金蟹
金秋虽没到，我们却可先来一场美丽的“蟹”逅。如清代李渔所言，“蟹鲜而肥，甘而腻，白似玉而贵似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上之”。当肥美的江蟹裹上金蛋，该是一个怎样的美味呢？让我们跟着丁姐学做这道简简单单、人人喜爱的五彩黄金蟹吧！
用料：
3颗大蒜籽
2只江蟹
2个鸡蛋
半个青椒
半个红椒
2段葱白
做法：
处理食材：江蟹洗净，去腮和鳍，顺着纹理切成小块；鸡蛋充分打散（可加点葱花）；红椒、青椒去蒂去籽，切成菱形状；大蒜籽剁成沫。
热锅，加2勺油后，放入葱白、大蒜沫，然后倒入处理好的江蟹，轻轻翻动，待果冻状的蟹肉完全凝固起来后，略显焦黄，即可起锅。
锅洗净，热锅，加入2勺油，倒入鸡蛋液，待鸡蛋液没成型时倒入②，翻炒几下，加入红、青椒；
最后放入调料：白糖、盐、老酒、鸡精，略炒，即可出锅。
核桃炼乳香酥饼干
用料：
120克 （**我用了玉米淀粉和中筋面粉，按照1:4合成）低筋面粉
24克**玉米淀粉
96克**中筋面粉
40克核桃碎
60克黄油
30克糖粉
50克炼乳
2.5ml 香草精
做法：
将黄油室温软化，然后与糖粉混合
将低筋面粉倒入混合拌匀
加入炼乳
加入香草精
加入碎核桃
用刮刀将面团整形成一个大方块，再用擀面杖把面团表面轻轻擀平。然后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至少一个小时。
将冻好的面块取出，将烤箱预热。用模具切割成形状。放入烤箱，150度烤20分钟。（注意，每个烤箱实际烤的温度会有所不同，注意观察饼干，适时调整温度）
也许是因为加了炼乳的关系吧，饼干比较紧实，吃起来味道也很棒。
我把切形剩余的面团整形成一个长方体，也是搁在冰箱冷冻一个小时，然后取出来切成小方块，这样一下子就有两种形状的饼干了。
烤番薯【烤箱版】
秋天是烤番薯的季节
街上清冽的空气里
开始弥漫起了丝丝的烘番薯的味道
从卖番薯的大叔手里接过来
闻起来就想起了幸福的样子

有了烤箱，在家也可以轻松地做出来
也会有人说这个方法的时间相对而言太长
可是，等待美食一点点出现的过程本身，不就是很大的幸福吗
用料：
番薯
做法：
番薯洗净，最好用小牙刷仔细刷去上面的尘土，这样吃得比较放心。
挑番薯的时候尽量挑两头圆一些的，不要那些太尖尖的啊~
图中这个个头比较大，烤的时候可以一分为二，比较容易熟。
烤箱预热220度，烤制55分钟左右，出炉已经忍不住要吃啦！
紫薯奶昔
用料：
1个紫薯
毫升牛奶
做法：
紫薯蒸熟，在破壁机加入牛奶一起打就好了，超简单
核桃贝果
用料：
300g高筋面粉
5g盐
7.5g糖
4.5g低耐糖酵母
7.5g黄油
170g水
45g核桃
做法：
全部材料，厨师机揉面，核桃揉好再放，揉匀
分6个，90g/个，滚圆，醒10分钟
整型
发30分钟左右
煮糖水（两面各30秒），同时烤箱预热230度
上下200度烤10分钟左右，调盘
上200度，下170度，再烤10分钟左右
共20分钟，注意盖锡纸（13分钟时）
宝宝辅食黑芝麻馒头
为了给十个月的弟弟吃，没加糖。
先说一下这个芝麻酱，本来我是想打很细腻的那种酱，脑残加了水，没有出油。大家如果想打酱，3分钟11档，千万不要加水。我是为了挽救食材，做的这个馒头。
用料：
400克面粉
12克鲜酵母
100克水
220克黑芝麻糊
做法：
湿乎乎的黑芝麻糊
所有材料放进去，搅拌刀，2档6分钟，揉成面团
室温发酵两倍大
弄成一个个剂子
揉圆
出炉
切糕版～江米饭
用料：
江米 
颗红枣
做法：
江米泡一晚，红枣切丁，铺在容器的底层
上面铺江米
上面再铺一层枣，放水，没过就好，不用多
放锅上蒸，20分钟左右。
凉凉味道更好。
切成块，和传统的切糕一样。
炒米饭
简单易学的炒米饭，喜欢的朋友可以动手做下哦😊😊，注意:米饭一定要隔夜的才好吃哦😉😉
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
2根(王中王袋装里边的2根)火腿肠
适量小葱
适量白胡椒
适量盐
做法：
将蛋黄和蛋清分离，把蛋黄倒进米饭里和米饭搅拌均匀(一定要选隔夜的米饭)。
小葱切碎，火腿肠切丁备用。
起锅烧油，油热炒蛋清，炒熟后盛出备用。
炒锅重新烧油，油热后放入拌好的米饭炒至7分熟倒入盐、白胡椒粉翻拌均匀，加入火腿丁翻炒1分钟后，加入小葱碎翻拌均匀出锅ok
不和面不黏手易做好吃五步学会驴打滚小吃
「胖喵•食•物语」

老北京经典小吃
但是
现在「驴打滚」越卖越贵
自己动手成本极低
而且非常简单
有的饭友宝宝感觉糯米特别黏不好操作
胖喵这个做法
绝对不用你去揉那个极其黏手的面
来吧
用料：
200克糯米粉
100克黄豆面
150ML温水
适量红豆沙
做法：
1、不用那么精准，差不多就没问题。（做完我感觉60克黄豆面就可以了）
2、150ML温水分次倒入，顺时针一直搅拌到右图状态即可。多搅动一会，别有硬块，再软点也没问题。
3、盘子里刷层油，倒入揉好的糯米面团，锅上汽放入蒸15分钟。
4、蒸好后拿出来晾温。
5、黄豆面干炒，小火不停翻炒到颜色金黄。放置一旁晾凉。
6、撒上黄豆面，把蒸好的面团放上去。
7、盖上保鲜膜擀薄，尽量擀成长方形。
8、抹豆沙吧，反正自己家吃，抹厚点儿！哈哈～我两个勺子左右开弓抹了五分钟。
9、然后卷起来就行啦～卷卷卷！
10、和牛街白家的没啥区别～好吃好看～
苹果肉桂卷（套种实验）
杂糅产物又一发，真是揉面团不嫌麻烦Orz，至于实验结果嘛，口感上我脚着套种和汤种区别不大，原理都是超大含水量造就软妹纸~隔夜再吃也不觉得回硬，耐老化程度目前看也不错。不过这么麻烦还是直接汤种就好了嘛真是= =b

中种套汤种的面团做法参考自@labrador 的#超熟鲜奶吐司#（后来才发现原来妃娟也有一版超熟方子，改日再研究一下那版~）
面团配比参考自《65℃汤种面包》里的#肉桂面包#
#苹果馅#的做法参照《跟爱和自由一起做面包》
整形手法参考自《经典面包制作大全》里的#肉桂卷#

此分量可做能填满8寸圆蛋糕模的8个面包卷。
用料：
# 65℃汤种
25g高筋面粉
125g水
# 50%中种
125g面包粉
3g即发干酵母
100g水
# 主面团
200g面包粉
40g糖（黄/红/黑糖跟肉桂比较搭）
40g奶粉
5g盐
一枚量全蛋液
30g黄油
30g水（预留）
1/2小匙肉桂粉（可省）
# 苹果馅
2个苹果（中等大小）
60g白糖
2小匙柠檬汁
1/4小匙肉桂粉
# 装饰糖霜（可用炼奶代替）
70g糖粉
1大匙温水
适量杏仁片（烘焙过）
做法：
制作汤种：高筋面粉和水搅匀后，小火加热至65℃呈面糊状，可用搅拌器具在表面划出纹路时离火，覆盖保鲜膜或装入保鲜袋，放入冰箱冷藏过夜。这个分量的汤种可以做2次，第二天称取75g汤种备用，剩下的可冷冻起来留作下次用。汤种最好在3天内用完，如果汤种变灰就不可再用了。
制作中种：将75g汤种和中种原料混合，揉成略显光滑的面团，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏17-72小时（最多不超过3天）。
制作主面团：将除黄油和水以外的主面团原料，和中种揉合至面团表面光滑，能拉出较厚薄膜，然后加入黄油，继续揉面至扩展阶段（当然揉到完全阶段也可以2333），过程中视面团干湿情况补水。微波炉高火30秒加热黄油成液态。
基础发酵：将面团盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至2倍大（夏天大约用时50分钟）。
制作苹果馅：苹果去皮去核后切小块，加入糖桂花和柠檬汁，小火熬至水分收干，果肉粘稠，关火后加入肉桂粉拌匀。
夹馅：在操作台上撒少许手粉防粘，将基础发酵完成的面团收口朝下，用手按压排气，并拍成长方形，然后用擀面杖从中间往左右两边擀开成25cmX40cm的面片，翻面，靠近自己的底边稍微按平，留白，在其余部分均匀涂上苹果肉桂馅，接着将面片从上往下卷起，至留白按平的底边处收口捏合，成圆柱形。
整形：将夹好馅的面团等分成8份或9份，切口朝上，烤盘涂抹少许黄油防粘，8份可以排入8寸蛋糕圆模，9份可以排入8寸正方形烤盘，每份面团之间预留少许发酵空间。
最后发酵：将烤盘放在温暖处发酵至2倍大。此时可预热烤箱，上火180℃。
烘烤：在最后发酵完成后的面团上刷一层全蛋液，烤箱温度调至上下火150℃，中层，烤25分钟，至面包表面呈金棕色，有香味飘出即可出炉。
装饰：用温开水调匀糖粉（嫌麻烦的可以直接用炼奶），面包出炉后趁热淋在苹果肉桂卷上，最后撒上适量杏仁片。
甜品篇•自制夏日饮品🍹
炎炎夏日，每天都想喝饮料，担心外面买的添加剂太多怎么办🤔自己动手做几杯纯天然无添加美味的冰镇饮品放在冰箱吧🍹哈哈亲测味道很nice！
用料：
牛奶
柠檬
酸奶
百香果
红茶
糖
雪碧
淡奶油
抹茶粉
香橙
冰水
蜂蜜
做法：
第一杯，焦糖奶茶😋强烈推荐爱喝奶茶的宝宝们自己做，外面买的奶茶各种添加剂，奶精粉，自己熬简单又健康。
做法：1，不粘锅烧热，倒入白糖和适量水（水不要太多）开始熬汤，我用了10克白糖，根据自己口味调整，我个人不太爱喝太甜的。
2，糖熬出琥珀色倒入牛奶和红茶，什么茶都行，红茶浓香，绿茶清淡，我倒了两袋牛奶，小火开始熬，闻到奶茶香味，颜色微微变深关火
3，倒入干净的器皿中放凉，放凉后放冰箱冷藏
第二杯，香橙奶冻
做法：1，准备一个橙子平均分两半，先取一半放入料理机中，倒入一杯雪碧一起打成汁，打完后记得过筛，放入冰箱冷藏备用
2，另一半橙子加入酸奶放入料理机，一定要凝固型酸奶哦，有条件的宝宝自制的手工酸奶效果更好，打好后过筛放入冰箱冷藏
3，将冷藏过后的两部分取出，分次倒入干净的容器中，先倒橙色部分，再倒乳白色部分，不要倒太猛，不好分层，然后放冰箱冷藏就好啦
第三杯，香柠抹茶奶盖
做法：1，一颗百香果，两片柠檬，半杯雪碧，半杯冰水，三勺蜂蜜在容器中混合均匀放冰箱冷藏一会儿
2，少许淡奶油加一勺糖打发，打发到八分左右加入抹茶粉，继续打发均匀
3，取出刚刚冰箱中腌了一会儿的饮料，打发好的抹茶奶油挤入裱花袋中，均匀的装饰在杯口，不用担心，它会自然分层的。我这个没有用裱花袋，直接用刮刀抹的，有点粗糙了哈😂
冰镇西瓜汁🍉
可以提前冻一点冰块在冰箱，加冰块喝也很赞
😘
开酥基本功第二季之咖喱牛肉酥角
继大受欢迎的蝴蝶酥后，这一季咱们来点咸口的，也是为肉食爱好者谋福利啦：）

既然作为开酥基本功系列，这款点心的重点依然是酥皮。毕竟咖喱牛肉的味道基本大同小异，而层次分明的酥皮包裹着空气营造出了酥松轻盈的口感，不仅本身不会有油腻感，淡味的酥皮还能调和咖喱和洋葱的重口味，回味竟是香甜！趁热吃，完美！

酥角的整形其实相较于蝴蝶酥更加简单，所以唯一检验的就是开酥技术，技术过不过关能够直接反应在成品上，层次是否完全打开一目了然，拿来练习开酥再好不过啰！

新手制作前务必看下文末小贴士！非常重要哦！

以下配方量可做8个。
用料：
酥皮面团
200克中筋面粉
10克蛋液
108克水
10克黄油
150克裹入黄油
咖喱牛肉馅
18克油
50克洋葱
少许蒜末
少许姜末
125克牛肉糜
4克咖喱粉
2克盐
5克糖
少许胡椒粉
25克面粉
20克水
做法：
前4项材料混合均匀，揉成光滑的面团。室温盖保鲜膜静置20分钟。面团松弛期间，将裹入黄油略敲软后，擀成18*15cm的薄片。
此时来做咖喱牛肉馅。牛肉绞成肉糜，洋葱切小丁，姜，蒜切碎末，中粉称重备用。
锅烧热，倒入油。倒入姜末和蒜末，翻炒至微黄，倒入洋葱丁，炒香。倒入牛肉糜，炒熟变色。加入咖喱粉，盐，糖，翻炒均匀。在面粉中加少许水拌匀，倒入锅中，快速翻炒均匀，使馅料整体变干成团，起锅，室温放凉备用
面团松弛20分钟后，开始开酥流程，步骤同蝴蝶酥菜谱中的步骤2～步骤7，链接如下：
https://www.xiachufang.com/recipe/102253345/
松弛完最后擀开成22*42cm的长方形面片，裁边后最后尺寸为20*40cm。
等分成8个10*10cm的正方形面片。
中间稍擀薄后，四周刷上一层薄薄的蛋液。
放上馅料。
对角折起。重点：折的时候上片比下片要略大一圈，像包饺子那样压一下直角两侧，使之粘合。
表面刷蛋液。烤箱预热上下火200度。
烤箱预热完成后，中层上下火190度烘烤25分钟左右。
出炉啰～
自发绿豆芽
安全，环保的绿色蔬菜，放心吃
用料：
绿豆60克，大约两大把（根据自己的需要增减）
做法：
选好绿豆，清洗干净，用自来水浸泡一天一夜左右（以温度的高低定发芽的时间）
发出小芽
用漏水的盆或盘装发了小芽的绿豆
就是这样子漏干水，下面的盆或盘中的水刚好能浸湿绿豆底部
绿豆上面盖好浸湿的布或毛巾，每天早晚淋水，盆或盘里也换成干净的自来水
放在无光黑暗的地方或用黑色的布盖住，豆芽见光会变色，
一个星期左右绿豆芽就长成这样了
就可以吃了
凉拌或清炒都可以
柿子大福
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
40克糖粉
160克牛奶
20克黄油
8克南瓜粉或胡萝卜粉
4克抹茶粉
100克打发奶油
若干任意水果
做法：
糯米粉，玉米淀粉，牛奶，糖粉搅拌均匀，微波炉加热2分钟
搅拌均匀后再加热1分钟
请用不锈钢之类硬的工具搅拌。糯米太有弹性，压拌过程把刮刀搞坏了，气死
备好两色的粉。抹茶与融化的10克黄油混合成糊状，抹茶粉要预先混合才不会结块。南瓜粉和10克黄油可以直接与加热好的糯米团混合
糯米团降温到不烫手后，趁热与两色黄油糊混合均匀，用手揉面至可以拉出半透明薄膜才算揉透，否则放冰箱后糯米皮会发硬。面团包保鲜膜放冰箱降温，防止后续加奶油会融化。
两色面团一共可以做6个，手和擀面杖抹黄油好擀面。两色分别揪出三片留作柿子叶的面后，两色各分成等重三个面团
模具里撒糯米粉防沾
擀面放入模具，加奶油和水果后包起捏紧即可
用柿子饼皮月饼模具的叶子部份压出纹路，再粘在大福顶上
模具里可以多撒糯米粉，会比较像柿子的表层
南瓜味的放了黄色小番茄，抹茶味的放了青提。黄色水果也可以改为黄灯果，哈密瓜，橘子等，绿色可以用绿哈密瓜等
红烧金鲳
用料：
1条金鲳
若干葱姜蒜
1勺糖
1勺盐
两勺老抽
三勺醋
一勺料酒
一勺蚝油
做法：
鱼洗干净，用纸擦去多余水份，划上刀
锅刷净，开火，用姜片擦热锅，倒油，七八分热，放入花椒八角，炸香捞出
鱼身打上面粉放入油锅炸，可用手抓尾巴翻面
炸两面发黄，放入葱姜蒜，料酒，生抽，醋，糖，盐，胡椒，蚝油。也可以把所有调味放碗调成料汁，原谅我没那么讲究
倒入和鱼身平的水，开始炖吧，一面炖四分钟左右就可以
收好汁，盛盘，鱼身上撒小香葱和香菜，上桌
空心麻团
前二天做了麻团.群里那些妇女威胁我..
说如果我不发菜谱就打我PP..
（话说能打肿么？刚好嫌小）

本来我没有了糯米粉.去超市买了发菜谱.
做了豆沙馅和没有馅的.
结果..我炸好之后..发现我家娃娃把每一个都咬了一口.
她说她要吃没有豆沙的..她只能咬开看..

不是看伱下午还要期中考试.
我肯定一巴掌把伱扇墙上..
让伱外公扣都扣不下来..扣都扣不下来.

我又重做了一次.这次全部包了豆沙..
哈哈哈哈哈..我让伱找没豆沙的..
用料：
130克糯米粉
20克粘米粉
35-40克白糖
100-105克开水
适量生白芝麻
适量豆沙馅（可不放）
做法：
把糖放开水里融化..（愛吃甜的就多放一些.不愛少放.自己调节）
把糯米粉和粘米粉混合均匀
然后把糖水加入粉里快速用筷子搅拌.先留一点点糖水.不够再加..如果水多了.加糯米粉...
揉成一个不软不硬的面团！一定是要不软不硬.太软的话.没法定型.炸好是会软塌塌的.如果太硬了.是没办法炸大.炸空心的.有可能还会爆裂！然后保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟！
做一个取一个面团.其它包好！按伱想要的大小做.这个随意的.刚开始没有经验的.建议不要做太大了的.从没有馅的.小一些的开始做..
如果要包馅.就是把面团挖成一个碗状！放入滚圆的豆沙馅.不要包太多.馅太多.对炸成空心.会增加难度..
滚圆的麻团.放入水里沾下水.然后放进白芝麻里..滚动粘上芝麻
然后拿手里再滚动几下.让芝麻粘的更紧一些！
锅里放油...油最好是要能盖过麻团的！开小火加热.
有一些温度后.（炸麻团全程小火）.放入麻团.可以轻轻的碰一下.防止粘锅..不要一直碰
麻团会慢慢的变大..会慢慢往上浮..
等往上浮起来..冒出头时.
拿这样的捞子..在锅面上轻轻的画圈圈把麻团的脑袋往油里按.不要力气太大了..这是让麻球空心的关键
然后麻球会越来越大..这时候..可以往下按的力气大一些..如果按扁了.不要动.让它自己再自然鼓起来..在没有鼓起来时.不要再按扁.那样是再也鼓不起来了的！
一直到它颜色变深..不再变大时..我这二个有一大一小.因为有一个先放进去.另一个后放.大的那个差不多炸好了.可以捞出来了的！
捞出来的控干油.用厨房纸巾吸干油..就可以吃了！包了豆沙馅的里面会有一边是豆沙馅.一边是空心.包了馅的会没有没包馅的炸的大.这个是正常的！馅会被一层麻团包裹着在一边.这个可以从图片里面那个撕开了一个口子的麻团里面看出来！
..专家说了.
现在疾病这么多.
最好不要吃刚炸好的麻团.
因为....烫嘴..
辣炒天鹅蛋
用料：
8个天鹅蛋
1个辣椒
1勺味达美
做法：
起锅烧油，将切好的辣椒倒入锅中翻炒至8成熟，倒入天鹅蛋的硬梗部分翻炒(硬梗部分需要切片)
翻炒五六下赶紧倒入天鹅蛋芯，继续翻炒半分钟左右，至水分沥出，倒入少量味达美，撒上葱花香菜即可出锅
贵妇人之吻
贵妇人之吻其实就是一种杏仁小饼干，源于浪漫的法国，听到这个饼干的名字，未免有点不知所云。其实是由于它的样子很像嘟起的嘴唇，所以就叫这个名字。我觉得它更像哆啦A梦挂在脖子的小铃铛，圆滚滚看起来萌萌哒。这款饼干并没有黄油，糖份也不算太高，巴旦木的味道非常突出，夹心还是巧克力，吃了一个又想第二个，真的是出乎意料的好吃。
用料：
38g低筋面粉
40g巴旦木粉
22g细砂糖
16g玉米油
6g水
适量巧克力
做法：
面粉过筛。
加入巴旦木粉和细砂糖。
将它们混匀。
倒入玉米油
拌匀。
倒入水。
拌匀，饼干面团做好。
用一个半球形的勺子作为饼干模具。
为了方便脱模，在勺子底部垫一条油纸。
将饼干面团填满勺子，表面压平整。
轻轻提起油纸，就可以轻松脱模。
表面不太平整可以用手稍微整形。
将做好的饼干排入烤盘中。
170预热好烤箱，放进去烤15分钟左右，取出晾凉备用。
巧克力装进裱花袋，用40的温水隔水融化巧克力。
将饼干反过来，中间挤上适量的巧克力。
盖上另一个饼干(无巧克力的)，完成！
完成！
完成！
完成！
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沙葛炒鸡蛋
沙葛炒鸡蛋是一道简单快手的家常菜，这也是奶奶的私房菜。
用料：
一个沙葛
二个鸡蛋
适量油，盐，葱花，开水
做法：
沙葛洗净去皮
去皮沙葛切丝
鸡蛋加适量盐拌匀
锅烧热下油倒入沙葛翻炒大约2分钟下盐调味，这时沿着锅边淋上2一3勺开水再炒1分钟左右，这时倒入鸡蛋液炒熟即可出锅，撒上葱花。
葛粉红豆糕
外婆给了一大罐葛根粉，不太喜欢冲糊吃，突发奇想试试做红豆糕，结果一次成功啦？软软绵绵的，超级好吃，跟之前买的一模一样！
用料：
500克红豆
200克葛粉
1.5块（甜度适中，可按喜好增减）黄片糖
适量水
做法：
1⃣️红豆提前浸泡过夜，锅中放适量水（稍稍没过红豆即可）煮沸，加入红豆煮20min，然后放入切碎的黄片糖，关火（不开盖），焖20min，焖到红豆微微软烂出沙即可，无须煮烂。
2⃣️捞出红豆，剩下的红豆汤放凉备用。
3⃣️200g葛粉加入600g红豆汤，搅拌至无颗粒状态，可微微尝下甜度，觉得不够甜放糖，然后放入煮好的红豆。                                                     ⚠️葛粉和水的比例1:3                                                ⚠️若红豆汤不够，加水；若有多余红豆汤，或倒掉或另外使用，或按量加葛粉。
4⃣️容器不用抹油，沸水上锅蒸，一层一层蒸（好像蒸千层糕的方法，每层可以稍稍厚些）一层蒸熟再蒸下一层，不然容易有夹生粉，最好一次蒸好，不要二次蒸，容易出水。
5⃣️放凉，切块开吃，一定要放凉。
ps：网上看到用｛玉米淀粉+小麦淀粉按1:1混合｝替代葛粉的，还有粘米粉版的，下次试试。
这就是黄片糖👆（图片来自网络）一般超市都有，实在没有就淘宝吧。
雪菜蚕豆炒蘑菇
蚕豆，一年生或二年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。一般认为蚕豆起源于西南亚和北非，我国是张骞自西域引入，种植面积广泛，以四川最多，次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省。蚕豆按种皮颜色不同可分为青皮蚕豆、白皮蚕豆和红皮蚕豆等。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素等多种成分，老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者尤为适合食用。
用料：
适量蚕豆
一点点配色红椒
适量雪里蕻
适量鸡精
适量盐
适量糖
做法：
清洗干净，雪菜提前浸泡不然太咸不好吃，中途换三次水，挤干水切末，蘑菇切片。
稍多的油炒雪菜加适量的糖，炒出香味出锅备用。
蘑菇炒香备用。
蚕豆微炒后加骨汤煮四分钟（骨汤或者开水）加盐和糖调味倒入雪菜和蘑菇翻炒均匀，出锅。
【培根佛卡夏】—COUSS CO-960A热风炉烤箱出品
意大利经典主食面包-focaccia(佛卡恰) ，其淳朴厚实大饼的外形是现今披萨的前身。 面团抹上大量的橄榄油，再撒上各种香料，真的是超级美味，一般切块食用，特别适合搭配意式香浓菜汤等浓汤类。
用料：
#面团材料#
500g高筋面粉
100g低筋面粉
±300ml水
40g橄榄油
6g酵母
20g糖
6g盐
#辅料#
2 0g橄榄油
5g现磨黑胡椒
2g盐
各适量披萨草、什锦意式香料
少量芝士粉
2条培根
做法：
准备好所有的材料。将披萨草、什锦意式香料放入橄榄油中浸泡好备用。
把面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中，开启1档揉成团后转3档继续揉面。
面团揉至表面较光滑即可。
CO-960A热风炉烤箱，选择发酵档28度，面团放入进行基础发酵约2倍大。
面团取出排气，分成2等份，滚圆醒发10分钟。
用擀面杖轻轻将面团擀成约28*28金色烤盘大小。
烤盘底部先刷一层油，放入面皮，醒发10分钟左右。
分次加入橄榄油和香料，磨上黑胡椒，用手指戳压使其布满烤盘。
放置醒发15分钟左右后放上培根，撒上芝士粉，可放几片薄荷叶装饰。
CO-960A热风炉烤箱， 设置190度，当预热完成指示灯灭后放入至底层和上面第二层烤网，烘烤约20分钟至外表金黄即可。
出炉后切块食用即可，金黄酥脆，特别香呢，适合搭配各式浓汤哦。
非常有嚼劲，表面 很香脆！
成品
柠檬汁
用料：
2-3个柠檬
半罐蜂蜜
做法：
将柠檬切成片
把柠檬片放入蜂蜜里泡一天
每次一片柠檬，蜂蜜适量
蝴蝶面
我对于吃面的热情自是不必多言，对于做各种花样面条的热情其实也不必多讲了，谁不知道我爱面面胜过爱一切。
这个蝴蝶面做起来并不难，工序也不复杂，比我之前做过的彩虹面简单。必备的工具是花边轮刀，当然最好是花边密集的更好看。看起来好像需要一个个的夹成蝴蝶状比较麻烦，其实做起来还是很顺手很快的，比做馄饨要快的多。看着满满的蝴蝶要翩翩起舞的感觉很不错。如果是顺便多加几个颜色，比如南瓜面团，菠菜汁面团，紫苋菜面团，就成了彩色蝴蝶翩翩起舞了。那感觉，更加美妙不可言了。
我特别喜欢杜兰小麦那个黄黄的样子，只好用鸡蛋冒充一下。鸡蛋的多少随自己喜欢，越多颜色自然越黄，但如果全部是蛋液，口感会太Q，也不会特别好，需要蛋液和水结合。而且加入鸡蛋的面团比较硬挺，在操作的时候也有助于造型。
用料：
面粉
鸡蛋
水
盐
做法：
备料。面粉加鸡蛋和水，少许盐
和成非常硬的面团
和好的面团用压面机1档压成均匀的面皮
再用3档过一下，最后用5档压成薄面皮，用花边轮刀切掉边边
这样做好的面皮，就可以做蝴蝶面了
取一片，平铺在案板上
用花边轮刀切成小小的长方形。（切的大小，形状随自己决定。切的大，就是大蝴蝶；切的小就是小蝴蝶。切成长方形，从短边折就是胖蝴蝶；从长边折就是瘦蝴蝶。切成正方形，就是不胖不瘦的蝴蝶）
取一片，摊在手上
折成三折
用筷子夹一下即可
晾干后装袋储存
鱼香茄子
用料：
50克淀粉
200克茄子
150克米尚锋味鱼香汁
做法：
茄子去皮切条加水泡2分钟
控干水份加入淀粉拌匀
锅入油，油温150度下去茄子
炸30秒
捞出控油
下去150克米尚锋味鱼香汁
翻炒均匀即可
韩国泡菜
用料：
适量腌制盐
1颗白菜
2两糯米粉
适量水
4两辣椒粉
150ml雨露
适量姜末
7颗蒜蒜末
1个（切丝）洋葱
1个大的（插成丝）苹果
1大勺糖
做法：
将白菜从中间劈开
把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间
加入40度左右的温水,并莫过白菜,用重物压住(嘻嘻，我用的矿泉水瓶在里面加满水）腌制一宿,转天洗掉盐分,尝一下是不是还咸,直至尝起来不咸为止
糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制
用勺子一直搅拌,如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制
熬制3，4分钟差不多,成粘稠状即可,放凉
辣椒粉加入晾凉的糯米糊
再加入雨露
搅拌均匀（如图所示的状态即可）
加入姜末,蒜末,还有洋葱丝
然后将苹果插成丝
加入适量白糖
搅拌均匀并放置5分钟
将沥干水分的白菜放在盘子上
手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤13
均匀的擦在白菜叶上
然后再放下上面的叶子均匀的擦上料
使每一个的白菜叶儿上都擦上聊
放在密封的罐子里,放置1天左右就可以吃了,当然放置的时间稍微长一点味道就好吃哦~
覆盆子冰淇淋（免冰淇淋机，无鸡蛋版）
覆盆子对身体很有益处，但是直接吃的话味道实在是太酸了。所以做成冰淇淋，这样就有好吃又健康了～酸酸甜甜的味道实在是太适合夏天了
用料：
750克覆盆子 或其他水果
200克清水或鮮奶油或椰青水，（可不加，这样会果味浓一点）
2匙葡萄糖浆
150克糖
适量柠檬或青柠汁
做法：
由于新鲜的太贵了所以我用的是冷冻了的覆盆子。但是不影响口感，当然新鲜的是最好的。
把水果，水（或鲜奶油，椰青水）柠檬汁加入搅拌机，打碎成果泥
然后过筛，把大的颗粒去掉（这一步非常重要，如果不做冰淇淋的口感就不够顺滑了）
把过筛好的果泥混进剩余的材料放到锅子里煮到沸腾，（注意，一看到锅子冒泡就可以了，不能滚太久）
把火关掉，放到盒子里，放进冰格。
冰3-4小时以后拿出来，把凝固一半的冰淇淋倒出，放到搅拌机里，打碎（注意一定要打的很细）打好以后放回盒子。放到冰格里。
冰4-5小时后就能食用了。
烧出好看的汤圆？｜记住这几个小技巧!🍶
如何烧出好看的芝麻汤圆？团团圆圆吃元宵～
用料：
16个汤圆
适量清水
做法：
贴纸来源（美图秀秀）
好看又好吃
超级松软的黑米戚风蛋糕
1.黑米粉具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能；
2.黑米粉中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血；
3.黑米粉有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效；
4.黑米粉还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

配方是6寸份量。
用料：
23克日清紫罗兰低筋面粉
15克黑米粉
40克细砂糖
20克色拉油
30克牛奶
3个鸡蛋
做法：
1.先将牛奶与油混合搅拌乳化。
2.将粉类过筛倒入，搅拌均匀。
3.加入蛋黄搅拌均匀，混合好的蛋黄糊放一边备用。
4.分离好的蛋清打发到鱼眼泡，糖分3次加入打发。
5.蛋白打到硬性发泡。
6. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从底部抄拌，混合均匀。再取1/3的蛋白，继续抄拌均匀，每次混合均匀之后再加入蛋白。将蛋白分三次倒入蛋黄糊中，最后形成细腻的蛋糕糊。
7.倒入6寸模具中，放入预热好的烤箱，上下火170度，35分钟。
8.出炉后倒扣，凉后就可脱模。
陈皮蒜蓉蒸鲍鱼
用料：
5只鲍鱼
8瓣大蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
1勺糖
1瓣陈皮
0.5勺蒜蓉辣椒酱
1块生姜
做法：
1.鲍鱼预处理。浸泡在水中5分钟后清洗鲍鱼壳外表的泥沙，鲍鱼表面切刀花（可以不切），切好后放入新的清水中。
2.陈皮蒜蓉醬制作。陈皮泡水5分钟后取出切碎，蒜蓉3瓣拍扁切碎，陈皮蒜蓉混在一起乱剁一下然后倒入碗中加一点糖（
3勺）、一点盐（
5勺）、2滴酱油一起搅匀。
3.鲍鱼摆盘。将陈皮蒜蓉醬均匀铺在鲍鱼上。
4.放水。在锅里放水，倒入一勺料酒和一块拍扁的生姜。
5.蒸鲍鱼。水开后将鲍鱼放入蒸10分钟。蒸鲍鱼的空档做蒜蓉醬。
6.蒜蓉醬制作。剩下的5瓣蒜头切碎，倒入碗中，加1.5勺酱油、
1勺盐（可以忽略）、
5勺蒜蓉辣椒酱（精髓）一起搅匀。
7.第二次放酱料（蒜蓉醬）。鲍鱼蒸10分钟的时候关火，均匀铺上蒜蓉醬（第二次做的不含陈皮的那个），再开火蒸5分钟。完成！！！
韩式辣牛肉汤
韩剧里一碗热汤，一碗饭，再搭配上几碟泡菜，就是惬意的一顿。
整碗白饭倒进热汤里，也是常有的镜头。
辣牛肉汤就满足了以上两条。是让人感到痛快淋漓的一餐。
用料：
250g牛肉
1000ml水
5颗黑胡椒
半根白萝卜
50g干蕨菜
50g绿豆芽
1个鸡蛋
半根大葱
适量青红椒
适量牛肉粉
1汤匙韩式辣椒酱
#【调味】
1茶匙蒜蓉
1茶匙姜蓉
1茶匙芝麻油
2汤匙生抽
1汤匙（增加辣味和香气）辣椒油
2汤匙（看个人的耐辣程度）韩国辣椒粉
做法：
牛肉泡清水1个小时。牛肉加黑胡椒粒，白萝卜，煲1个半小时---2个小时。汤留用。
牛肉顺着纹理撕成丝，加姜末，蒜末，酱油，辣椒粉腌制着。
干蕨菜干泡发2个小时洗干净，切短备用。绿豆芽掐去根，洗干净备用。大葱斜切，青红椒斜切。
取适量的煮牛肉的汤，里面放入蕨菜，绿豆芽，大葱，青红椒，芝麻油，韩式辣酱。
煮开，各种材料煮八成熟，再放入牛肉丝继续煮5分钟。
调味后，打入一颗鸡蛋，关火。
牛肉粉是这个，没有可以用一勺鸡精代替。
小南瓜炒肉片
用料：
适量小南瓜 
适量瘦肉
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
切小南瓜成条（片状亦可看个人喜好）
切肉伴上姜、酒
先热油，后炒肉，肉半熟后加小南瓜，再加蒜和生抽。按照个人口感要求决定炒多久
大饼卷一切
黄瓜，火腿，葱花炒鸡蛋，一点点酱。美味。
用料：
饼
火腿
鸡蛋
黄瓜
酱
做法：
把火腿和黄瓜切片或者切丝，鸡蛋加点葱花炒好。卷到饼里，加点酱。健康，快捷。
佛卡恰
用料：
170克高筋面粉
6克糖
1/4小勺盐
2克酵母粉
90克水
6克橄榄油
适量干罗勒
4-6克橄榄油
3瓣大蒜
适量盐
适量黑胡椒碎
做法：
材料A全部放入盆中揉成团，面团只要揉出延展性即可，不必须揉出薄膜
初次发酵至二倍大
面团从盆中取出，排气，滚圆松驰十分钟
擀成圆饼，用刀划小口
面饼表面均匀喷洒材料B中橄榄油
我用的专用喷油瓶，如果没有，就用刷子刷吧，一般的塑料小喷壶恐怕不太适合装食用油
在小切口里放上切好的蒜片
撒上盐、黑胡椒碎、干罗勒，或者你喜欢的其他调料
最后发酵25分钟，烤箱180度，20分钟
泡芙
老老老方子了
馅是闺蜜哒方子
大概能做41个左右泡芙
就是1盘半三能方形烤盘量
用料：
70g黄油（泡芙）
175g水（泡芙）
2g盐（泡芙）
10g糖（泡芙）
100g高筋粉（泡芙）
3—4g（看情况）鸡蛋（泡芙）
3个鸡蛋（馅料）
45g白砂糖（馅料）
20g玉米淀粉（馅料）
20g低筋粉（馅料）
290g牛奶（馅料）
20g糖（馅料）
做法：
先做馅料
蛋黄蛋清分开
蛋黄加入糖打至还有点糖的颗粒时就可以了
加入粉类搅匀
牛奶煮至边缘起小泡时即可
慢慢倒入蛋黄混合物中
筛到锅里
煮至浓稠
蛋清加入糖打至湿性发泡
加入卡仕达酱中
放入冰箱1个小时
接下来做泡芙
黄油，水，盐，糖煮沸
加低粉搅至光滑
再煮至起薄膜
鸡蛋打散
分几次加入面团中
直至光滑不滴落即可
烤箱200摄氏度预热
面糊装进装有菊花嘴的裱花袋
挤入烤盘中
间隔大约1。1cm
将烤盘放入已经预热好的烤箱，以195度，30分钟左右
烤好立刻晾凉
立刻，立刻，立刻
（重要的事情说三遍）
将酱挤入泡芙内就可以吃了