xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单美味酸奶蛋糕
超简单的美味酸奶蛋糕，比戚风蛋糕更简单，更美味！ 

     亲们一定要尝试一下这个方子哦，很靠谱哦。已经尝试过N次了，百分百成功哦！

    其实就是君之戚风蛋糕升级版，步骤稍微变了，比气疯蛋糕制作效果好！
 
    适用6寸蛋糕模，8寸请增加两倍材料用量。

    烤完后应是白嫩香滑的，呜呜呜，之前制作时忘记拍照了，忏悔中。
用料：
3只鸡蛋
40克低筋面粉
15克牛奶
75克酸奶
15克色拉油
40克糖
做法：
1、准备材料。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。我从来不听君之的话过筛低筋面粉，效果照样很销魂。（只指此款蛋糕）
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫哈。）
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做酸奶蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的酸奶蛋糕，就还需要继续搅打。
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、这里需要说一句，我一般不再在蛋黄里加糖，而是全加在蛋白里，无所谓，反正40克糖调配。
5、依次加入15克色拉油和15克牛奶和75克酸奶，是搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋（面粉如果起筋，可能会使蛋糕的口感过韧，影响蛋糕口感的松软）。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。如果你做到这一步，蛋糕糊能达到图中状态的话，那么恭喜你，你已经成功了90%。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，100分钟。烤的时候用锡纸包好整个模具，使用水浴法，烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)
柠檬可可曲奇
方子参考前面的柠檬曲奇，面粉少10克，可可粉加10克
用料：
10克可可粉
做法：
可爱呀
黑乎乎的
清爽不腻
《花花家的菜》韩式大酱汤――最爱那一口鲜辣
喝过一次就会爱上的味道！下雨天最适合喝韩式大酱汤！温暖的晚餐！\^O^/
用料：
适量花蚬子
半个土豆
1/5个角瓜
一把金针菇
一小块豆腐
一小块牛肉（最嫩的地方）
一小把豆芽
1/5个洋葱
2~3个朝天椒（红绿最好都有）
3勺韩国豆瓣酱
2勺韩国中辣酱
做法：
花蚬子用淡盐水泡上，吐沙。金针菇，豆芽，朝天椒清洗干净，土豆切小块，牛肉切片放一匙生抽腌制一会，洋葱切条，角瓜切片，所有食材备好（图中的食材是做两次的量）
锅里倒入少许植物油
洋葱和牛肉倒入锅里煸炒，炒到牛肉变色出香味
倒入适量清水，改大火（其实应该用淘米水，我家今天没做米饭就用清水啦，味道不会差太多，同样很美味）
锅里加三匙韩国豆瓣酱（加第二匙时咸淡要尝一下，再加第三匙）
两匙韩国辣酱
锅里水煮沸
下土豆块，煮1分钟，煮的时间长短取决于你土豆块的大小，土豆块大就多煮一会
接着下豆腐，后面的菜基本都是紧挨着下的，不需要等
下豆芽
下金针菇
下角瓜片，待汤煮开
下花蚬子，花蚬子开口汤就好了，在汤上面放上朝天椒段即可上桌
一锅鲜咸辣的汤就做好了！两碗都不够喝！
兔毛爱吃的葱花饼
用料：
克面粉
2根小葱
克水
克盐
白胡椒
做法：
两大勺面粉，分三次加水，不停搅拌至无颗粒
预热电饼档，刷油
摊匀，一面煎至酥脆
完成
滑溜敲虾片
敲虾，是浙江的一道名菜，先将鲜虾剥壳，沾上干淀粉，用小木槌敲制成虾片，敲好的虾片薄而成形且均匀。
今天本人要挑战一下这专业厨师干的活。
俗话说工欲善其事必先利其器，
没有专业工具怎麽办？
临时找来擀面杖代替,
高举擀面杖我敲，敲，敲.........
没想到这活难度系数忒高，滑溜敲虾片
那么丰满的虾儿，
被额敲成这样，
已属不易，
不能再薄了~~~
用料：
鲜虾
胡萝卜
姜
做法：
鲜虾去壳，去虾线洗净。
用厨房用纸沾干水分。
虾的两面拍上干淀粉，用擀面杖在虾身上反复均匀的敲打。
轻轻地敲，敲，敲.......
直至敲打成薄虾片。
额滴水平有限，只能敲成这样了。
把敲打好的虾片放入滚水中汆烫。
烫好后捞出，投入凉水中浸泡片刻。
胡萝卜和姜切片备用。
炒锅加少许油，放入姜片，虾片，胡萝卜片和盐，快速翻炒，加入料酒水淀粉勾芡出锅。
最后撒点小葱和麻油。
上菜。
内酯豆腐别再用来凉拌和煮汤了‼️这样做更美味‼️附万能韩式辣汤
谢谢大家在评论里教我怎么取内酯豆腐！

四个角都剪了！倒扣了！泡水了！吹气了！

取！不！出！来！

可能

这就是

命运的

羁绊吧 ಠ_ಠ

难道没有命运相同的朋友吗\(//∇//)\
【暴风哭泣

anyway 再次谢谢大家！


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我平时不爱买

内酯豆腐

因为我无法

完整地

把它取出


真是气死我了！

灵机一动直接做成冻豆腐吧！一坨冰我还取不出来？

没想到啊没想到！这是我见过的！
最优秀的冻豆腐！！

超能吸汤汁！！仿佛一坨爱学习的海绵！！

吃下这样一坨海绵 

哦不 冻豆腐

您的孩子也会爱上学习的！
用料：
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
150克豆芽
1勺韩式辣酱
1勺蚝油
1/2勺香油
1勺生抽
做法：
内酯豆腐整盒冷冻12小时以上 取出微波炉或者室温解冻
烧开水 放豆芽和切块的冻豆腐
❗️万能煮汤酱料❗️ 生抽1勺+韩式辣酱1勺+蚝油 1勺+香油半勺 拌匀
酱料加入汤里 打个鸡蛋 鸡蛋熟得差不多了就可以出锅了
锵锵锵！
简单有逼格餐前点 Amuse-bouche ——苏打羊奶酪挞 tarte au chèvre
简易苏打羊奶酪挞 tarte au chèvre.
苏打饼干非常酥脆，浓郁的羊奶酪和蜂蜜还有迷迭香的味道很配。
下午的一点点小确幸，超级简单，颜值也不错，get起来吧。
用料：
羊奶酪
苏打饼干
蜂蜜
做法：
苏打饼干做底，抹上3mm厚的羊奶酪。烤箱不需要预热150度，上下火7-8分钟，让羊奶酪稍稍融化。用蜂蜜拉丝，撒上迷迭香碎就好了。
小酥肉
做好后烧汤特别好吃
用料：
500克里脊肉
250克红薯粉
2克食用纯碱
少许盐
油
做法：
小酥肉
1，买里脊肉，红薯粉，纯碱
2，里脊肉切条后切成小块肉
3，盐放在温水中溶化，再加少量食用纯碱，倒入肉中，加红薯粉，加水一起搅拌均匀，不能太干，也不能太稀，红薯粉适当。腌两小时左右。也可以放冰箱第二天炸
4，腌好后粉有点发干，再加点水调湿润，若觉得粉少还可以再加点。
5，倒入能盖住肉的油量，烧热油后开炸，可分几次炸，炸2分钟左右捞起冷却。

6，将结块撕开再炸一次，待发出喇啦喇啦声音后即可，约5分钟，边炸边用勺子防止结大块。捞起，大功告成。
白酒青口贝
用料：
适量青口贝
适量白葡萄酒
少许盐
四分之一个洋葱丝
半个小洋葱丝
少许小葱蒜
做法：
1⃣️平底锅加油煎大小洋葱丝出香味，加入青口贝，少许盐，葡萄酒焖两分钟出锅
2⃣️装盘，菜垫底，青口贝放上面，小葱柠檬点缀
薄荷甜菜根土豆番茄浓汤
用料：
3个番茄
1个土豆
1甜菜根
适量（一些放汤里，一些留着和甜菜根一起食用）薄荷
适量盐
做法：
番茄炒至泥状，加入水，土豆，甜菜根一起住，最后加薄荷叶和盐
生薄荷叶和甜菜根好搭
简易四喜烤麸
小时候上海的外婆做，长大了有上海血统的妈妈做，从小到大特别爱的一道上海菜。在这边想吃只能自己做，还得从洗面筋开始[允悲][允悲][允悲]
用料：
一小盆木耳
一小盆香菇
俩个八角
一小碗花生
俩勺生抽
一勺老抽
一大块老冰糖
200克面筋（煎烤麸）
一勺香油
做法：
🔸洗了好大一块面筋，蒸一蒸；（如果买来现成的泡水煮一下捞出就行）
🔸面筋切小块，用油煎成四面金黄色，盛出备用；
🔸泡木耳、香菇（泡香菇水不要倒）、腐竹（应该有黄花菜，这边找不到只能作罢）洗净木耳撕小朵、腐竹切段；
🔸先把木耳、香菇和面筋放进锅里，倒俩勺生抽、一勺老抽、一大块老冰糖、俩个八角，一小块桂皮，倒入泡香菇的水（留底沙子不要倒进去）没有就加一碗水；
🔸煮开转小火10分钟后加腐竹和花生煮20分钟收汁，出锅冷凉，淋上香油。
🔸卤多点拌饭是小时候最爱[太开心][太开心][太开心]
猪皮冻
用料：
360克猪皮
2个八角
半根葱
3片姜
两勺酱油
10克盐
两勺料酒
2张豆皮
1080克水
做法：
准备好所有材料
猪皮下锅焯水，加入料酒去腥
捞出，刮去多余的油脂
切成小段更好刮
刮好的猪皮切丝
加入食盐
多次抓洗干净
捞出控干水分
加入准备好的材料和之前的水
大火煮开
捞出葱姜八角，撇去浮沫
小火煮一个小时
准备好的豆皮
放入容器待用
将煮好的猪皮倒进准备好的容器内
再盖上一层豆皮
晾凉后的状态
扯着豆皮就可以轻松脱模
切开，很美哦
好吃，自己动手，丰衣足食。
阿胶固元膏
很Q的阿胶固元膏，补血佳品！
用料：
250克东阿阿胶
250克黑芝麻
500毫升黄酒
看自己口味核桃、桂圆、红枣、枸杞
250克冰糖
做法：
东阿阿胶粉碎，用黄酒浸泡一晚
加冰糖，小火炖，不停搅拌
发现可以拉丝时，把所有辅料加入其中，迅速搅拌，关火
在保鲜盒上抹油，把炖好的阿胶倒入保鲜盒内，自然冷却，冰箱冷冻一小时，切片
菠萝果酱～简单到让我不敢相信
今天下午母子俩吃菠萝🍍剩下三块（后来称了，300克）。不想浪费，于是尝试做了菠萝果酱，谁知一出手就成功，味道还极佳！
用料：
300克菠萝
50~60克，依个人口味白砂糖（或冰糖）
2片柠檬🍋
做法：
菠萝削皮，去“眼”去梗（小时候练就的削菠萝手艺，三十年不用，丝毫没荒废！）母子俩吃剩下三块，切成丁。不想清洗榨汁机，所以直接放入深盆，菠萝丁➕柠檬肉➕白砂糖一起，用擀面杖舂，挤压成泥状。
忘了拍图😄补一个空盆
放入不粘锅，先中火，起泡泡后转小火慢炖。
大约15分钟，汁水减少，开始变稠。
25分钟后，已明显粘稠。
约30分钟，感觉粘稠度可以了，关火，晾凉。
装入消毒干净的玻璃瓶密封
口感软糯鲜甜，小宝贝尝了还想尝，爱不释手！
香嫩减脂鸡胸肉🆕吃——黑木耳鸡肉卷
减脂路上，鸡胸肉是必不可少的伙伴，只不过这玩意儿吃上去实在太柴，偶尔吃吃还行，经常吃的话……为了支持我家那位好好减肥，提升他对鸡胸肉的好感，新吃鸡胸肉，迫在眉睫！
用料：
500克鸡胸肉
8朵黑木耳
35克奥尔良腌肉料
35克水
1勺味好美添加亚麻籽油沙拉汁（培煎芝麻风味）
做法：
鸡胸肉洗干净
沿着缝隙对半切，接着再从中间切开
用牙签多搓搓，方便入味
准备好腌料和水，记得拌匀
黑木耳泡水发好后，记得把水挤干
把鸡胸肉和黑木耳放进腌料里，按摩入味，接着保鲜膜包好放冰箱腌一晚上
第二天拿出来，放在锡纸上
卷紧包起来，锡纸一层不行就两层，总之必须要严实的！紧紧的！
开水蒸15分钟
因为是夏天，所以鸡肉卷蒸熟冷却后我又放回冰箱里冷藏了一下，开吃前，才拿出来切片，然后浇上味好美添加亚麻籽油沙拉汁（培煎芝麻风味），这个味道，绝了！（才一转身，我家那位就干掉了一半……）
豆豉凤爪
用料：
适量豆豉
1000g鸡爪
3勺蚝油
3勺生抽
2勺老抽
2勺糖
1个红辣椒
3勺蒜泥
做法：
鸡爪剪指甲处理干净 
焯水 水开5分钟 晾干后下油锅 大火油开炸到皮皱捞出
鸡爪炸好捞出后马上泡到冰水里浸泡半小时
这个样子就是泡好了
加生抽 老抽 耗油 十三香 淀粉 红辣椒圈 蒜泥 腌30分钟 中途要翻拌几次
浸泡好的鸡爪捞出 不要鸡爪里的酱油汁水会太咸 鸡爪捞出放盘子里 铺上一层豆豉上锅大火蒸一小时
这种豆豉才好吃噢
出锅 太香
萌萌哒小绵羊豆沙面包
还有两天小宝就放假回来了，越是临近越是心急，天天看着日历掰手指头，计划着要做些啥美食，提上日程的就有好多菜式，当然第一是做潜江油焖大虾，上次做了发图，把小宝馋得啊……
    大显身手的日子还没到，先做点别的，家里点心没有了，秤取面粉准备做面包，打面团时想到秦先生爱吃红豆沙馅，立马弄上些红豆高压炒馅，整形时玩心大起，想着以前看过好些可爱面包的造型，就选了小绵羊，谁让俺是羊呢。
    成品感觉很可爱，拍了图片，微信上发到家人群里，俺家大美女一看就说：好可爱的小羊。结果秦先生一句：乌龟。把我们笑倒，这么可爱的小羊居然说是乌龟！后来发朋友圈说到这事，居然还有人认同秦先生的看法，说是乌龟背上爬了只蜗牛，都啥眼神啊！好吧，我承认，你俩想像丰富，当然如果取掉犄角，再加个小尾巴就是个乌龟了，可是那是有如果的好吧！反正吧，除了这么两个奇葩外，都说是萌翻了的小羊，那我的小羊造型就是成功的，哈哈哈！
    这次玩萌萌的小羊面包，不只好吃还好玩，来劲了的我准备再弄几个造型来玩
用料：
180克高筋面粉
20克低筋面粉
8克奶粉
3克酵母
140克牛奶
1.5克盐
15克白糖
10克无盐黄油
150克红豆沙
做法：
做法：1、面包材料除黄油外放入厨师机，搅至面团光滑，加入黄油打至手套膜状态，取出滚圆放入容器中，封好保鲜膜，室温发酵至2倍大小
      2、面团取出后平均分成5个小面团，盖上保鲜膜松驰20分钟左右
      3、红豆沙分成30克一个备用
      4、取一个松小面团擀成椭圆面片，按图所示切开
      5、切开的面团，最上面那个搓圆做小羊的头，中间两条分别做成4条腿，最后一个搓成长条做羊犄角
      6、把一个豆沙馅放在面片上
7、用面片把豆沙馅包起来，捏紧，再边上切几刀
8、把小羊一个个组装好
9、筛上面粉，密封二次发酵至2倍大小
10、放入180度预热好的烤箱，15分钟，取出放凉即可
小绵羊红豆沙面包
小绵羊红豆沙面包
麻辣鲫鱼
所有的菜，都是关于宝宝，开始。宝宝姑父自己钓来的野生鲫鱼。做个大人吃的菜。
用料：
3条鲫鱼
适量姜
15至20只干辣椒
一小把花椒
两茶匙豆瓣酱
一头蒜蒜瓣
1个八角
看个人口味放盐
一小撮白糖
适量味达美
自己乱加的，看爱好菜花
自己乱加的，看爱好洋葱，圆葱
做法：
准备好鱼，两条做汤，三条做菜
先把鱼煎治两面金黄
原谅我，鱼煎傻了。头没弄好。
准备配菜，可以不放
洋葱，圆葱，
配料，辣椒，切一下，用热水冲一下浮灰和辣椒籽。
准备葱姜
花椒，八角
蒜切片
炒料开始。煎鱼的油，留一点炒菜。放豆瓣酱炒香，放辣椒煸煸，
再把其他配料放进来，一起炒炒，
放配菜，炒一会，
放高汤或水莫过菜，炖一会，可以尝尝咸淡，淡了放盐，
开锅，放鱼，炖治鱼入味，起锅放点味达味。
炖着的时候，汤有点多，大火炖一会，收汤，盛盘。
QQ糖冰棍儿
清清凉凉～而且方便好吃又简单呢
用料：
雪碧或者七喜都OK
QQ糖各种口味
做法：
首先需要一个雪糕模块～
把七喜倒进冰棒模具中，再把QQ糖放进去，放不同的颜色会更好看呢！
做好之后给盖紧放进冰箱里，我冻了一夜，结结实实的，切记不要冻一个小时左右就好奇心去打开看，冰棒会冻的不结实哦
这是比较成功的一根～感觉很Q～而且味道还不错哦！
健康减脂餐1
用料：
一只大虾
1/3个甜椒
一点生菜沙拉
1/4个红薯
两个草莓
一片菠萝
一小碗无糖酸奶
做法：
大虾两面煎熟。西兰花，甜椒煎熟，红薯放入有水的碗中，微波炉4分钟。撒点现磨海盐和胡椒。摆盘～  美观又有营养
泡椒凤爪及跳水泡菜
用料：
鸡爪
泡椒
白醋
小米椒
姜，葱
蒜
八角
香叶
小茴香
盐
白沙糖
玫瑰露酒
热水
做法：
准备材料，香叶，小茴香，八角用料包装好。
小米辣，可以买袋装的，水多。
我做了20多个凤爪，用了一罐，有点辣。
不喜欢太辣的可以减少小米椒的用量
锅中加入一部分热水，多少根据自己的口感。
加入小米椒及里面的水
加入料包，葱姜蒜
加入盐，盐可以重一点，后面就不再加了，
烧开后关火晾凉，中途加少许糖
处理鸡爪
烧热水，鸡爪用水焯一下，去除粘液和油脂。捞出来
锅中继续烧热水，煮熟鸡爪，7ㅡ10分钟，鸡爪好熟，不用煮太久。
煮熟后立即捞到冰水里过凉
准备配菜，白萝卜，红罗卜，切条，用盐腌制，
研制一会用清水洗净备用
泡椒水放凉后加入关键的佐料，玫瑰露酒，我做的多所以加了4瓶盖。
加入白醋
最后把鸡爪，罗卜放进晾凉的泡椒水里，放冰箱，第二天就可以享用了
豆沙馅
女儿喜欢吃豆沙包，但我不仅不爱吃豆沙包，更是不喜欢市售的成品豆沙馅，感觉不仅糖多，油量也大，吃多了对健康无益！所以只要她想吃了，我就会自己炒个馅！
用料：
350克红豆（散装）
72克白砂糖（太古）
15克玉米油（长寿花，也可用黄油）
做法：
1.红豆洗干净后，放入炖锅内，加入适量水炖至软烂（我懒的看管，所以用的是紫砂煲），也可用高压锅，总之炖烂了就行
2.将炖好的红豆捞出，放入破壁机中打成红豆沙（我用的小熊的绞肉机，效果和破壁机没区别）
将打好的红豆沙倒入不粘锅内，先小火慢慢炒干水份（注意要不停搅动）
炒到半干时，分次倒入玉米油，以增加豆沙油润度，之后再分次把白砂糖加进去
炒到豆沙翻动时能轻松重叠起来，就可以关火
找一个干净无水的容器装起来备用，待豆沙馅变凉后，会比起锅时更干一些，这时的状态就可以很方便的用来做豆沙包或做面包
炒粉干
这两天圈里有小年轻在温州出差时吃了炒粉干，非常回味。回来尝试着做，就是炒不好。家里也刚刚好有朋友送的温州粉干。作为做饭多年的大姐实践一下，也给他们有一点点帮助。
制作时参考了@任家小可的《什锦炒米线》
用料：
小半根胡萝卜
两根青蒜苗
一小把韭芽
两块豆腐干
几个虾干
一小块鸡脯肉
一只鸡蛋
少许老抽、生抽
两块粉干
做法：
准备好所有的材料，提前两小时把粉干冷水泡发
胡萝卜豆腐干切丝，韭芽切段，青蒜要青苗部分切成末，鸡脯肉切丝鸡蛋打散，虾干切成小块儿备用
不粘锅加油把打散的鸡蛋加盐炒熟
把炒熟的鸡蛋，盛出备用
锅里加少许油，把切成丝的鸡脯肉加点盐炒刚刚发白，用锅铲拨出盛出备用
锅里留有炒肉的油先加入胡萝卜丝翻炒断生
加入除青蒜末外所有的蔬菜翻炒
蔬菜断生后加入粉干，加一点点开水(因为泡好的粉干还有点生硬)，和蔬菜一起翻炒
加入水翻炒粉干的已经软下来，马上加入刚才炒熟的鸡肉和少量生抽老抽
炒匀加入刚才炒熟的鸡蛋
最后加入青蒜末炒匀即可，因为鸡蛋肉丝都加少许盐炒熟，生抽老抽也比较咸，所以根据个人口味加盐或不加盐。
这样香喷喷的炒粉干就成了
香煎鸡翅中
用料：
4个鸡翅中
适量姜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
1-2个小米椒
适量大蒜
适量白胡椒粉
适量白砂糖
适量孜然
适量料酒
做法：
鸡翅从冰箱中拿出，放水里解冻。（也可以不放水里自然解冻，放水里是为了减少解冻时间）
将解冻后的鸡翅洗净沥干水分。正反面斜着划两刀
将小米椒切圆圈，大蒜剁碎，放入白胡椒粉、白糖、盐、生抽、料酒、姜片、耗油拌匀，让每只翅中都均匀沾到酱料后放入冰箱冷藏，腌制 4小时左右。
翅中取出，用筷子去除所有调料。把鸡翅两面均匀裹上干淀粉。
平底锅中放一点点油。油热后，火调到最小，拿筷子逐一放入鸡翅。
隔三五分钟进行翻面。注意，一直使用最小火。
大约每面各煎3次，也就是20分钟左右，就可以了。出锅前撒上孜然。出锅后用吸油纸简单吸一下油就可以开吃了。
麻辣土豆片
用料：
2个土豆
适量花椒粉
适量盐
适量辣椒粉
适量糖
适量花椒
适量蚝油
适量芝麻
做法：
土豆切薄片，泡水，多泡会减少淀粉土豆片更脆
五香粉，辣椒面，芝麻，蒜末葱花，盐还有糖，我又加了孜然粉放碗里备用
油锅加入花椒香叶炸一下倒入备好的调料中
趁热浇入，倒入两勺蚝油拌匀
泡好水的土豆放开水中抄一下也就是几秒钟，没有白心就是熟了，放凉开水中冲一下放入炸好的辣椒油
开吃💃
简单好做又好吃的辣炒藕丁
犹记得小时候妈妈炒的藕特别的好吃，到现在妈妈都忘记了自己做过这样的一道菜，今天，我做给妈妈吃o(^o^)o
用料：
1节藕
适量里脊肉
适量干辣椒
适量葱花
适量海鲜酱油
适量盐
适量耗油
做法：
准备一节美丽的藕、去皮清洗干净备用。
将藕段切丁，放在水中浸泡。
趁着泡藕的功夫把里脊肉切成比藕小一丢丢的肉丁备用。
切干辣椒、葱花备用。
油稍热的时候下辣椒（油温太高，辣椒容易糊）
把切好的肉丁下油锅，炒到肉丁变色下葱花炒香。
倒入藕丁继续翻炒～
加入海鲜酱油、耗油继续翻炒
炒到变色后加入适量的盐
倒入一小碗水盖锅闷几分钟后大火收汁
出锅乘盘子里就可以吃啦😄
最重要的要拍照发盆友圈🤩
火腿炒饭
个人非常喜欢炒饭啦！趁着天猫生鲜有活动的时候买了点玉米粒和甜青豆，加到炒饭里既好看又美味～
简单易学，剩米饭又美味可口啦！
用料：
碗米饭
个鸡蛋
片火腿
克葱花
克玉米粒
克甜青豆
胡萝卜
个洋葱丁
做法：
准备这些配料。玉米粒和青豆可以过开水焯一下
鸡蛋打散加入一点点盐，火腿切丁，葱花
调一个酱汁备用。生抽，糖，五香粉，一点点盐，鸡精，加点水
炒鸡蛋 乘出备用
热锅加油，放入葱花爆香，加入之前准备好的胡萝卜丁玉米粒甜青豆洋葱丁翻炒。
加入火腿丁翻炒
加入米饭翻炒
加入鸡蛋翻炒
倒入调好的酱汁，翻炒均匀。出锅
爽口捞汁秋葵小海鲜
初二跟家人出去吃饭，有一道秋葵贝肉，酸辣爽口，很是喜欢，于是模仿着做了这道菜！
用料：
半斤秋葵
半斤裙边贝肉
各四分之一个黄椒红椒
五瓣大蒜
四个辣椒
6勺香醋
4勺味极鲜
1勺耗油
1勺花椒油
2勺糖
4勺水
做法：
秋葵洗净，水来开焯烫两分钟，捞出在凉水里浸泡凉透，这样口感脆嫩，斜切成段放入盘中铺底。
我买的裙边贝肉是熟冻的，解冻焯烫一分钟捞出码在秋葵上面中间的位置。黄椒红椒切片码放周围。
大蒜切末放在碗底，辣椒切段。锅中放一点油炸辣椒，出香味后关火，辣椒油浇在蒜末上，激出大蒜香味。在碗中加入香醋，味极鲜，耗油，糖，花椒油，水调汁，静置一会儿。
把料汁浇在菜上就可以吃了，味道酸辣咸鲜，很是爽口，色泽也很漂亮！
焦糖苹果翻转蛋糕
用料：
10g黄油
50g糖
2个苹果
5个鸡蛋
65g牛奶
60g玉米油
20g糖
80g低粉
做法：
1.黄油加热融化后加入糖，炒制出焦糖色，放入去皮去核切片的苹果，调小火熬煮至苹果超软。
2.蛋黄和牛奶、玉米油搅匀，筛入低粉快去拌匀成蛋黄糊。蛋清分3次加入糖，打蛋器打至大弯勾状态，成蛋白霜。
3.焦糖苹果平铺在固定底的8寸方形烤盘里。
4.蛋白霜分3次加入蛋白糊中翻拌均匀（不要切拌），倒入蛋糕模中，放入烤箱160°升温烤30min，出炉后先冷却再脱模。
油爆虾
皮脆，虾鲜，辣度适中
用料：
基围虾
青椒
香脆酥（四川产）
蒜
姜
花椒
洋葱
做法：
清理虾，洋葱、辣椒切条，姜切丝，蒜切片
起油锅，放入姜、蒜，煸至香味弥散
放入香酥脆、花椒，翻炒
调成大火，放入虾，不断翻炒
虾开始变色后加入洋葱，青椒，继续快速翻炒
虾蜷缩，香味出来后起锅
最简单的炸薯条方法
感谢小高姐的分享！我试验多次，非常成功，也分享给大家！
用料：
适量油
1个土豆
做法：
小宽今天写作业辛苦了，炸个“妈妈牌麦当劳”薯条犒劳一下[调皮]
附做法：
1、土豆切粗条，洗净泡水冲掉淀粉滤干备用
2、土豆条和冷油一起下锅，开大火致油起泡就转中火

      
3、这中间要经历一个土豆炸软再变硬的过程，不要动薯条会断，等像图一那样边缘焦黄，就可以开始翻动了！
然后等炸到喜欢的程度就可以起锅开吃了[色]
看得见的脆啊！熊孩子只花了五分钟就一扫而空，大家试试吧超简单！
看得见的脆
炸好出锅了 大家听听响儿
杂菇煲
用料：
适量杏鲍菇
适量平菇
适量金针菇
适量不需要太多猪肉
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量油
适量盐
适量姜
适量生粉
适量白糖
做法：
1.将菇洗干净，切开，拿盐水浸泡，目的是为了杀菌，然后洗干净，备用。
2.拍一小块姜，备用。猪肉干净,切片，拿生抽，蚝油，生粉，白糖腌制备用。
3.热锅，放油，把菇倒进去，爆炒。炒到一定程度加水和姜，如果有高汤放高汤。煮到菇软了放入一个砂锅。
4.重新热油，爆炒猪肉，猪肉变色即可。盛出。

把菇和猪肉一起放入砂锅，小火，煮十分钟即可。
可可戚风蛋糕
8寸中空戚风模具的量
用料：
5个鸡蛋
35克砂糖（蛋黄）
150克水
50克色拉油
130克低粉
100克砂糖（蛋白）
30克可可粉
做法：
5个蛋黄+糖打到颜色变浅
加入色拉油拌匀
加入水拌匀
加过筛好的低粉和可可粉，拌匀，没有干粉就可以，不要搅拌过度
5个蛋白分三次加糖打到湿性发泡，蛋糊发亮。
分4次加入蛋黄糊。最后2次切拌要轻
预热140度，中层130度60分钟。才入的60升烤箱60分钟足够，凭经验以前的25升小烤箱是时间不够的，看各自烤箱的特点来定时。一般按上去没有沙沙声，略有回缩就差不多了
倒扣放凉
菌香笋干煲
和老公去黄山吃过的笋干肉煲还挺不错，家里有哥去黄山旅游买回来的笋干，还有红烧蹄髈剩的汤汁，来焖笋干可香了！下面就来看看怎么做吧！
用料：
80克笋干
10朵香菇
6勺生抽
3勺老抽
1个八角
8个蒜头
15克葱花
200克五花肉
3克盐
做法：
取两片笋干用温水泡发，期间有换了三次温水，洗去浓烈的味道，（不介意的话可以直接用温水泡发后洗净）。加盖焖大概一个半小时。
笋干斜片薄，就和片猪肚一样片薄，刀和笋干大概成45℃，片薄后冲洗干净。
将蒜头爆香，放香菇爆香，再加入笋干片，加入红烧蹄髈的汤汁，或和五花肉一起煸炒，倒入高压锅，加卤料包和水一起压15分钟左右。（如果直接用蹄髈的汤汁，15分钟即可）
揭锅后收汁，加少许盐调味即可。趁热食用更香噢。
不和面的胡萝卜菠菜粉丝包
不用和面，材料易得，美味可口，周末自己就可以动手做的美食～
用料：
1把菠菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1把粉丝
20张饺子皮
1-2颗葱花
适量酱油
适量香油
适量盐
根据个人口味添加其他调味品
做法：
1.菠菜焯水、拎干、切碎备用
2.胡萝卜切丝焯水、拎干、切丁备用
3.粉丝泡软、切碎备用
4.鸡蛋炒碎备用
5.葱花切碎备用
放适量香油、酱油、盐等调味品（根据个人口味还可添加五香粉等，但我个人口味清淡更喜欢蔬菜本身的味道，就简单放了以上三种），将馅搅拌均匀备用（拿捏不好调味用量的话，菜都是熟的可以尝一下味道，嘻嘻）
将买的现成的饺子皮一次性拿3-5个，像擀饺子皮一样擀一遍，将饺子皮擀薄擀大备用（因为买的饺子皮之间都有淀粉，所以好几个摞在一起擀，不会粘在一起，出活还快省事）。
一切准备就绪，就到了一展身手的时刻啦，哈哈哈，十八般武艺全使上用皮把馅包住就OK啦～（个人建议在碗里倒点清水备用，饺子皮比较干很难捏在一起，可以在饺子皮边缘沾一圈水，就很容易将饺子皮捏起来了）
包好上锅蒸熟，很容易熟的:)
出锅就可以大口（哦，不，小口）食用啦～小蒸包如上图所示，皮薄馅多，有剔透感☞感兴趣可以试一试，自己动手，丰衣足食，奥利给～
麻辣鸡丝
新一轮的减肥开始了（话说每次都无疾而终啊），每天都饿的不行，也不敢吃东西，鸡胸肉作为减肥餐必备佳品也被吃出花样！每次做这个撕鸡丝都让我怀疑人生，而且男朋友只负责吃，崩溃！可是作为零食真的超好吃，忍不住做了好多次，我可能减肥不会成功了……
用料：
1块鸡胸肉
1勺辣椒粉
适量孜然
1小勺食用油
20粒花椒
1勺生抽
1小勺盐
做法：
用水将鸡胸煮熟（可以放一点料酒，没有可以不放），如果时间不够可以顺着纹路切成厚片，这样很快就熟，多煮一会，熟透为止
将鸡胸撕成细丝（可能要花很长时间）尽量细一点
放盐、辣椒粉、孜然粉、食用油、生抽、花椒粉（我没有花椒粉，就用锅把花椒小火烘干，大概只要20秒左右，然后用擀面杖檊碎），搅拌均匀，一定要均匀。
然后放入平底锅中，小火烘烤10分钟左右，不停翻炒。出锅！
〈牙签羊肉〉，做简单，吃简单，欣小厨 😉
2019.7.21，家中料理。
用料：
300克羊肉
多准备牙签
3勺辣椒粉
3勺孜然粉
2勺酱油
1勺料酒
10克盐
0.5克芝麻
做法：
羊肉切块，不要太大，一会要穿牙签。
用姜，蒜，圆葱，淹上，再倒入，料酒，酱油，适量盐。15分钟左右就行。然后用牙签穿上，牙签最好在热水里泡一阵。
下油锅炸到变色捞出。
锅里倒油，下去炸好的羊肉，加盐辣椒面，孜然面翻炒。
出锅，撒上芝麻。
【适合宝宝的秋冬暖胃粥】芹菜牛肉粥
最近的天气，时冷时热，感冒也是反反复复的，这时候就需要吃一些清淡、暖和的粥，暖心、暖胃。
当然，也很适合宝宝喝，我们家的这几天胃口不好，煮了牛肉粥给她喝，喝了不少，感觉还是比较开胃的。
用料：
55g牛肉糜
5根小香芹
30g大米
1/4个洋葱
1小块姜
1瓣蒜
适量盐
少许料酒
少许葱
做法：
大米洗净后，水里静置一段时间。
姜一半切丝，一半切末，蒜切末备用。
洋葱切成小丁。
芹菜去根，叶子和根茎分开，根茎部分切小粒，待用。
锅中倒一点点的油，油热后，放姜末和蒜末，炒至出香味。
放入洋葱丁，炒至洋葱变色，变成略微透明。
放入牛肉糜，炒散，炒至牛肉变色后，倒入一点点的料酒，炒匀。
放入2～3倍的水（约500～600ml左右），煮至沸腾后，下姜丝。
芹菜焯下水，捞出沥干水。
最好把芹菜叶和根茎分开，我一开始忘记了，后来分了半天。。。
煮大概半小时左右，水量大概是原来的一半，且粥已经开始有点浓稠的状态，就开始边煮边搅拌（我觉得这样更好吃些，如果觉得麻烦，可以省略）。
等到水量剩最先的1/3，且粥比之前更浓稠些的时候，下芹菜丁，继续边煮边搅拌。
等到出锅前，下芹菜叶，搅拌均匀，关火出锅。
外酥里嫩香辣虾
靠近海边经常吃虾，想着法的做各种虾
用料：
400克虾
适量辣椒粉
做法：
虾洗净，可以去虾线。
把虾放清水里焯熟。重要！重要！这一步是使虾外酥里嫩关键之一。
要清水冲洗干净，晾一下水。
冷锅放油，油热后放入虾。
放入盐调味，放入辣椒粉，大火快速翻炒，因为虾已经是熟的，这一步不用炒太久，这一步是虾外酥里嫩的关键之二。
出锅！
简单的刀削面
方便简单的做法
用料：
200克面粉
85克水
2个鸡蛋
6个牛肉丸
2个番茄
几颗上海青
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
适量蚝油
做法：
把称好的面粉加一点点盐后，倒进和面机和面，水慢慢的添加（用和面机就解放双手，也可以手工和面）
和好的面团醒上半个小时，这时候可以准备好其他材料
鸡蛋
牛肉丸
番茄
上海青
准备好材料，面也醒好了
鸡蛋先煎好后盛出来，接着锅里加水，放入肉丸和番茄，然后把面削进锅里
等面差不多煮好的时候下蚝油和生抽及其他的调味料，最后再下上海青就好了
虽然很普通，但真的好美味
火龙果奥利奥酸奶片…
用料：
一个火龙果
适量酸奶
适量奥利奥碎
做法：
火龙果切厚片，涂一层酸奶，依次撒上奥利奥碎
再小心淋上一层酸奶覆盖奥利奥土，就可以放速冻层啦
冻一个小时 果肉没有完全硬的时候拿出来 火龙果奥利奥酸奶片就做好啦… 
冻到半凝结的酸奶和果肉拿出来意外好吃(´ε｀ )♡
三鲜蛋羹
用料：
300克鸡蛋
50克虾仁
50克鲜贝
50克蟹肉
10克香菜
3克盐
1克味精
5克酱油
3克醋
2克鸡粉
1克香油
玉米5克淀粉
做法：
将鸡蛋打入碗内；2。 碗内加适量精盐，味精和水（水和鸡蛋比例1：1）上笼蒸十五分钟左右取出；3。 把虾仁、鲜贝、蟹肉放入锅内加高汤、盐、味精、酱油、醋、鸡粉、香油烧开；4。 开锅后勾湿淀粉，倒入蒸好的蛋羹内，点缀几根香菜即可
天然酵种风干保存及恢复法
啊～养了酵种宝宝感觉像养了两个儿子一样，一瓶黑麦一瓶高筋。但是下个月就要去台湾交换半年，酵母宝宝没人喂了怎么办……舍不得让他们死翘翘(｡•́︿•̀｡) 
之前看到国外有那种专门寄养酵母宝宝的店！可素…我大天朝没有…所以在pin上搬了这个天然酵种风干保存大法过来，这个方法适用于长期的酵母保存，几个月、一年甚至是好几年（生命力顽强到成精了！）当然除此之外还有短期的冷藏冷冻法啦～
图/pinterest
文/渣渣翻译的香蕉
用料：
一瓶酵母
做法：
按正常烘焙的流程喂养酵母直至活力满满
传说中的……最后的晚餐……(-᷅_-᷄)
把所有的酵母都倒在烘焙纸上，可以放在一个烤盘或普通的盘子上
尽量的铺开
常温放置使其自然风干，直到完全风干（可以用手捏碎的程度）
用手把它捏成小碎片，储存在罐子里，放置阴凉处，避免阳光曝晒
我怎么感觉像椰子片啊！！！
恢复方法如下：
取大概28g（1盎司）或者你平常喂养的酵种重量（比如我是25g酵种喂养25g水和25g粉）
混合54g（2盎司）或者50g温水
不要太烫，用手指感受是跟体温差不多就行了，不然要烫死宝宝了
加入28g面粉（1盎司）或者25g
盖子盖起来放在比较温暖的地方（夏天就随便放好啦）
酵种表面出现很多泡泡就进行第二次喂养
依旧是28g水28g面粉或者25g水25g面粉
水粉比100%
根据室温调整喂养时间
亲测夏季室温大概需要两天时间
第三次喂养重复水粉比100%
酵母已经有明显起落
这时候就可以按照常规喂养时间喂他啦
感觉像小时候的电子宠物养成游戏
就可以拿来做面包啦！
活力满满呢！
热带雨林BBQ
这几天超级想吃串串，又不想出门，看到家里刚好有珍妮珍馐的三文鱼肠，那不如就来做个串串吧。

结果真的是好吃的爆～
用料：
2个彩椒
4个蘑菇
2根珍妮珍馐三文鱼肠
适量黑胡椒
少许盐
适量食用油
适量竹签
做法：
将彩椒洗净，然后去掉籽，切成小片。蘑菇洗净后切成四份。
三文鱼肠无需解冻，直接切成小块，再恢复室温。
将切好的食材用竹签依次穿好，放在烤盘上，然后刷上一层食用油，撒上少许胡椒粉和盐。
烤箱预热180度，20分钟即可，中间可以翻个面。
万州小吃鸡酥子粑粑
从小吃到大的美食。外脆里糯，口感非常好。加杯豆浆就是完美的早餐。
用料：
克面粉300
克水180
克糯米220
克菜油适量
花椒面适量
葱花适量
白胡椒面适量
盐适量
做法：
面粉300克+盐少许（使饼外层有盐味）+水180克（少量多次加入）揉成光滑的面团后分割成6个小面团
小面团表面涂抹油后 放入涂了油的盘子盖上保鲜膜松弛两个小时。
糯米220克洗净倒入电饭煲加入水，（水量比糯米高一厘米。）加入少量盐，拌匀启动煮饭程序煮熟。

糯米煮好后取出摊开放至温热（不然搅拌时巴到烫）手上涂上菜油，糯米里加入适量菜油，再加入白胡椒粉拌匀，分成6个糯米团。

葱花，花椒面，都用盘子装好，小碗装半碗菜油备用。
在盘子里倒入一元硬币大小的菜油防粘，然后把面团在盘子里压平（周围薄，中间厚点）。 拿起一个糯米团子用手捏扁点然后粘点花椒面，再粘点葱花，然后像包包子那样收口捏紧按平。
.把包好的食材的饼胚捏拢收口（收口处用力捏紧防止煎的过程中张开），然后用拳头轻轻按压两面成薄饼状即成。

平底锅倒菜油（稍多点）油烧至6，7成热时放入做好的鸡酥子小火慢煎，定形后翻面再煎另一面，煎至两面金黄即可
子时当归豆腐味增汤
用料：
豆腐
海带芽
味增
做法：
水里放海带芽
放切好小块嫩豆腐
一大块味增
油酥豆【下饭神器】
这款油酥豆是咸、香、酥、脆、营养丰富美味！
它既能当零食又是下饭神器，简单快手。
用料：
200克黄豆
500克油
3克盐
做法：
备齐食材，如上图。
挑选完整黄豆洗净，用40—50度的温水泡发至两倍，泡6—8小时，如上图。
这是泡发好的样子，捞出沥干水分，水分沥的越干越好，炸的时候锅里就不会很多的水泡，如上图。
锅中倒入500克的油，如上图。
把油加热到丢进去一颗泡好的黄豆，锅中泛起油花的时候油的温度就够了，如上图。
放入所有泡好的黄豆，大火炸制到锅中的水气消失的时候改小火慢慢的炸制，如上图。
炸制到金黄的时候(也就是看到黄豆出现回缩，黄豆有裂口的时候)捞出，加入3克的盐搅拌均匀，如上图。
装盘即可享用了，咸香酥脆，好好吃啊😍我已经迫不及待啦，搅拌的时候就吃掉了好几颗😂好了不多说了，快点开吃吧😁
川味砂锅鲶鱼煲
💕今天520，想起了和桑先生在大学时期常吃的鲶鱼煲，凭想像复刻了一份。520快乐。
用料：
1条鲶鱼
几瓣蒜
两根小葱
适量盐
适量柠檬汁
适量酱油
适量泡椒泡姜
一小块火锅底料
做法：
去腮去内脏的鲶鱼反复冲洗干净。
重点！去鲶鱼表面粘液！——烧一锅开水，将洗净的鲶鱼放入开水烫一下，迅速捞出。再用凉水将鲶鱼表面已经凝固的粘液冲洗干净。
鲶鱼切块，加入盐、香葱、姜片、柠檬汁腌制10-15分钟。
腌制鲶鱼期间，处理配菜和配料。
配菜切好，铺在砂锅底。
根据自己的喜好选择各种配菜，但最好不要选土豆等容易糊锅的。
准备配料：香菜，老姜，大蒜，泡椒泡姜，火锅底料。
腌制好的鲶鱼裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅中煎到七八分熟。
每一面大概煎一分钟左右。
把煎好的鲶鱼盛出，平铺在之前的配菜上。
接下来就是炒料了。利用煎鱼剩下的油，小火将火锅底料融化。再依次放入泡椒泡姜，盐，酱油等，炒出香味。
料炒好，如图。
把料浇在鱼上。
加入大蒜，姜片，香菜梗，一罐啤酒。上盖，焖煮10-15分钟。
放入香菜叶，出锅。
鱼肉好嫩😁
蜂蜜小麻花
小麻花是从小红书翔宝妈辅食课堂学来的，很好的课程，感谢宝妈的推荐，就当交作业了
用料：
2个鸡蛋
30克白糖
15克植物油
20克蜂蜜
3克酵母
2克泡打粉可有可无
250克普通面粉
做法：
有喜欢的可以在小红书搜翔宝妈辅食课堂去看原创视频，比我做的好多啦，标注转载
先放鸡蛋和白糖
加植物油
加蜂蜜，把这些材料搅拌均匀
加入面粉
加酵母
用筷子搅成面絮，然后用手和成面团。放在温暖的地方进行第一次发酵，发酵一个小时
发酵好的面团再揉一次，搓长条分成小剂子，我分了11个
搓成麻花的样子进行二次发酵，然后下油锅炸，后续没有拍照，我炸的给断开了，但是不影响口感，超级好吃
年夜饭：蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
300克扇贝
一把粉丝
一头大蒜
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量酱油
少许盐
适量食用油
做法：
打理好扇贝，除去非食用部分，备用。
粉丝用水浸泡
大蒜拍扁切碎，备用。
调料汁，在洁净的碗内，先放入蒸鱼豉油。
放入料酒，量比蒸鱼豉油稍多一些。
自然鲜酱油，为了上掉酱色。
少少一点盐，备用。
洁净的锅放火上，锅热倒入适量食用油。
放入切碎的蒜，炒香！此步骤一定要小火，否则蒜加热不匀，有的胡掉有的生。
蒜香出来关火，倒入之前准备好的调味汁中，搅拌一下。
粉丝泡软，最好八分软，发白就差不多了。做粉丝团：用筷子挑起一小柱，缠在筷子上。筷子要有一定距离，粉丝团缠的大一些。
摆好粉丝团。（摆粉丝团好看，也方便吃时夹起，）
摆好。
铺上扇贝肉。
将蒜汁均匀散在上面。（不是所有粉丝都浸上蒜汁也不要紧，蒸时会有热气循环，熟了粉丝也会有蒜汁味道的。）
锅内放水，烧开后放入锅屉，放入盘子，盖上锅盖，蒸五分钟。
出锅！蒜香扑鼻！
俺家食堂之菠萝派
俺家食堂之菠萝派
这几天天天忙，好几天没有给小屁孩做点心了，下午跑工厂的计划落空，难得有个午后可以做烘培，于是躲在我的小天地里安静的过了一个下午。
切开的菠萝太酸没人吃，扔了太可惜，于是就做个菠萝派吧。黄油和鸡蛋和面做酥皮，菠萝切碎片加少许白糖和淀粉糊炒菠萝馅。
烤的时候稍稍长了一点，酥皮烤的有点干了，我对小屁孩说，你把边边的硬皮给妈妈吃吧，有点硬。小屁孩撕下一块皮，看一看，要给我又收回去，“妈妈，虽然你做的皮有点干，但是还是很好吃，再说吃点干的不是对我的牙齿好么？”好吧，好吧，[呲牙]
微信号:jyxph007
用料：
1个菠萝
200克面粉
40克黄油
1个鸡蛋
30克（面团10克，菠萝馅20克）细砂糖
适量克水
2克盐
适量克玉米淀粉
做法：
把面粉，鸡蛋，软化好的黄油，10克砂糖，盐加适量水活成软硬适中的面团。
活好的面团盖保鲜膜醒发20分钟。
把菠萝切成小块，放炒勺小火炒软，淀粉加适量水做成淀粉糊，加到菠萝里继续炒成糊状，加入白糖炒化。乘出放凉。
醒发好的面团分成小块，揉团，再醒发十分钟。
秆成长条
卷起来
再秆成长条。重复一次。
秆成长条，用刀子修成长方形。放上凉透的菠萝馅。
折起来，用叉子把边压实，同时压出花边。
压好边后，用刀子划上几道口子。
烤箱预热170度。烤30分钟
非常好吃的菠萝派出炉了。甜度适中。喜欢甜的可以再加糖。
东北大拌菜
用料：
半张豆腐皮
半根胡萝卜
2根香菜
1勺麻油
2克盐
2勺醋
1/4个洋葱
半根黄瓜
4瓣蒜
5克糖
3片大白菜
半个红辣椒
少许熟花生米
做法：
备好料
凉拌
酸梅粉，自制话梅粉，简单方便
吃个石榴或青芒果的时候，撒点酸梅粉更爽。
      但是酸梅粉很多超市都买不到，上网买又来不及，那就自制吧！
用料：
7颗话梅
做法：
随便选择你喜欢的话梅，不要太咸的。
把话梅肉分离，话梅仁还是可以吃的，别浪费，虽然肉没了，但味道还在的。
    实际上，加点陈皮干，效果更好。可惜我没有。😂
把7颗话梅肉放入料理机/破壁机（坚果打粉模式），打成粉状即可。
打成这种粉末状即可。
7颗话梅肉大概打出那么多。
石榴或青芒果和它真的很绝配。
我的饭后水果，😁😁😁
饭后饮料－小青金桔梅粉气泡水。
      雪碧1瓶＋2小勺话梅粉＋2个小青金桔。
      
饭后饮料2－青桔百香果茶（喝完了，忘了拍照，拿杨枝甘露的照骗）
      绿茶🍵120g＋青桔2个＋百香果20g＋果糖20g（液体糖均可）＋2勺话梅粉
山药蘑菇土鸡汤的做法
朋友自家农场散养的土鸡。土鸡肉中含有丰富的蛋白质，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，属于高蛋白的肉类。经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力。
用料：
半个土鸡
250g山药
100g蘑菇
适量料酒
适量盐
适量葱
适量生姜
适量红枣
适量黄芪
做法：
土鸡切块洗净，放入凉水中，放生姜煮开后放料酒去腥，捞出冲洗一下
放入砂锅中，放料酒
放开水
放红枣、黄芪煮开后改小火慢炖
蘑菇洗净，山药去皮切块浸泡水中
等土鸡基本酥烂后放入山药，煮开后放盐
等山药软绵后放蘑菇煮开2分钟
最后撒上葱花
家常红烧肉✊用心版
红烧肉应该是很多人喜欢的荤菜之一吧，看着它浓油赤酱的色泽，就能脑补自己就着肉吃下一大碗米饭🍚。第一次创菜谱决定写红烧肉，秉承对厨友负责的原则，而且自己煮了好多次，实践出美食啊！
还想告诉厨友的是，做菜不是难事，要有耐心，下调料一定是慢慢加入慢慢调整，切忌一开始就下手太重，把味道变得过咸就无法挽救了😅
用心就能做好，大家一起加油。
用料：
五花肉
老抽
生抽
冰糖
姜
料酒
桂皮
八角
香叶
做法：
将要烧的肉切成均匀的块状，开水下锅，加料酒，放水里焯以下，去掉肉里的血水。并及时把肉洗净，控干水份。
锅子开小火，把肉一块一块贴在锅里，耐心等待，听到很多刺啦刺啦的声音，看着肉微微流油之后，再继续把火稍稍开大，在锅里进行翻炒。
ps.一定要让肉煎得流油，这样汤汁会稠稠的，图片中可以看到肉流油的样子。
煎过的瘦肉用火煮开是嫩嫩的，而肥肉吃起来软糯清香。
翻炒片刻，加入冰糖，老抽，生抽，生姜，各种香料，继续把肉炒透。老抽和生抽维持1比3的比例，冰糖加两大块即可。如果有蚝油，也可以适量加入。
ps.肉一定要翻炒透啊。
全部炒好，加入冷水，以没过肉为基础，再次加入一大碗水，水面高于肉5厘米。用大火煮开，中间可进行查看并进一步润色调味。
ps.要一次把水加足，千万不要中途再加水，影响口感。
等汤汁比较少时，就揭开盖子用小火煮，看看汤汁渐渐收水，直至基本收干时，就可以出锅啦。非常美味。
云石变的大理石曲奇
其实这是个裂变的曲奇，哈哈😄
本来是想做云石曲奇的，结果不小心裂变了，感觉有点像大理石图案，姑且就叫大理石曲奇吧😍
用料：
20克可可粉
140克黄油
260克低筋面粉
1个鸡蛋
50克糖粉
做法：
原材料来个全家福
软化好的黄油加过筛好的糖分充分用打蛋器打发
鸡蛋液分3次加入打发好的黄油中
当鸡蛋液与黄油充分融入后，加入过筛的低粉
拌到没有干粉
分出1/3的面糊加入可可粉中
成团后依次擀成两块大小一样的面饼。
两块面团重叠在一起擀开，切开再重叠，再擀开，如此重复3次。我的巧克力面团有点干，所以产生裂变了，裂变了哈哈
3次重复好以后再整成如图所示的圆柱形，然后放冰箱冷冻1小时
冷冻好的面块用刀切成厚薄相当的小原片
将切好的饼干片装入铺好油纸的烤盘中，送去预热好的烤箱中层(我是160°预热，)，上火170°，小火160度烤15分钟
成品出炉
暖胃八宝粥
冬天吃得咸了，油了。喝点八宝粥，舒服。
用料：
150克大米
60克红豆
80克黑米
80克糯米
8颗红枣
20粒枸杞
4个核桃
60克红皮花生
40克葡萄干
50克西米
80克左右黄冰糖
做法：
准备好食材，红豆没照，因为已经下锅了。红豆煮15分钟左右。按顺序倒入黑米，（注意黑米下锅要换水哦(⊙o⊙)哦）。黑米煮15分钟左右。倒红皮花生，煮20分钟。再倒大米和糯米煮30分钟。倒西米煮15分钟。倒最后一碗的红枣核桃葡萄干枸杞。
这就是黑米下锅后水变色了。我把水舀了2大碗出来。再加了2碗水进去，等开了，再换一次水。（我这样做因为黑米洗不出颜色，只有高温才可以。所以是直接放进去的）
倒冰糖熬5分钟左右，最后熬出来就粘稠了。
无患子洗涤剂
无患子酵素原液虽然已经泡沫很丰富了，但是由于它是水状的用的时候倒入手掌会偷偷从手指缝里流走很多.......有些浪费，所以自己再进行了一下加工，让它变成如洗洁精一般凝胶状的，加入甘油后洗完过后手也不会像原液那么的涩，这样就更无敌完美好用了！
用料：
100g无患子酵素原液
1-2g（视黏稠度自己调整）黄原胶（食用级）
8g（总用量不得超过10%）有机甘油（蔬菜甘油）
根据用途自己添加，总量不超过45滴精油
做法：
先将发酵6个月以上的酵素过滤出来
取100g放入容器里
100g的酵素原液里先添加1g的黄原胶粉
搅拌一下后，等10分钟，再搅拌，再等20-30分钟（此时你可以去做别的事情，不用傻等着）.......直到黄原胶全部溶解开，没有结块。
黄原胶全部均匀化开后，加入10g的蔬菜甘油和45滴左右的精油。
洋葱炒土豆片
用料：
土豆
洋葱
孜然
生抽酱油
做法：
①土豆片煮熟
②烧油放洋葱炒，加生抽酱油+水炒
③放土豆片一起，孜然出锅。
紫薯豆沙糕
用料：
200克豆沙                        
100克糯米粉                    
2个紫薯                           
50克牛奶
做法：
紫薯洗净去皮、切片，放入蒸锅中蒸15-20分钟。
用勺子将蒸好的紫薯碾成泥，加入适量糯米粉（糯米粉的多少决定皮的粘性，根据自己口味来选择加多少）。用手将紫薯泥和糯米粉混匀，若紫薯泥较干可加入少量牛奶或清水，充分混合，揉成面团备用。
成品豆沙馅揉成小团备用。揉好的面团切成小块后也揉成面团（大小基本与豆沙馅相当），压成面饼后包入豆沙馅揉成球。

将小团子放入月饼模具中压出花纹，上锅蒸10min即可完成。
自制小零食 奶香小馒头片？蛋挞
本来想弄那种奶香小馒头的，可惜没有模具   就弄的小馒头片｛自己起的名字 勿喷 哈哈哈｝   第一次弄感觉还不错    下面我就用用通俗易懂的大白话介绍 制作流程了   您往下看
用料：
3个鸡蛋
在中国有个词叫适量低筋面粉
适量糖
做法：
蛋清  蛋黄 分离  并放上 适量的糖     放糖的时候 注意把淀粉需要的糖分加上  不然没啥味
将蛋清湿性打发  大概就打到图片上的样子   
蛋黄打发  我也不知道是蛋黄打发是什么样子   没有耐心的我就打成了这样  反正用着还行 
将打发的蛋黄 大概 分三次 放在蛋清里 十字搅拌均匀
将低筋面粉分次 放入 混合好的蛋清蛋黄里  十字搅拌均匀     浓度的话要比我的图片稍微粘稠一点  ｛这么重要的一步 我忘记拍照片了。。。｝
在烤盘上放上锡纸 抹上一层油  将调好的料🍯 均匀的铺在烤盘上   放入烤箱
温度 
刚开始是5分钟 180度   
后来 调成5~10分钟160度 
最后 调成5分钟 180度  
主要根据自己烤箱的情况调温度   多观察着点  不然容易烤糊
拿出烤箱后  掰开掰开掰开  看着也还可以  吃着也挺不错     
然后呢  我 觉得 在里面放点 干果啥的也不错  比如 蔓越莓  葡萄干  核桃啥的也可以
欢迎经验交流

另：蛋挞的教程主页有
参鸡鱼胶汤
滋阴补血的温补汤，加入鱼胶，补充胶原蛋白，常喝精神好，皮肤好。
用料：
150g鸡胸肉或鸡肉
10~20g(1小支)人参
20~30g鱼胶
3~5颗红枣
3片姜
适量枸杞子
做法：
鱼胶提前一晚泡发，先用水浸泡30分钟，洗去杂质，烧一锅水，放入鱼胶蒸2~3分钟(这个时间视鱼胶的厚薄而定，蒸的时间不宜过长，不然胶质都跑出来了)，关火放入冷水中浸泡一晚。
人参清洗干净备用，这支人参有50g，我放了半支。
鸡胸肉砍小块，姜去皮切片。
红枣洗净去核(红枣去核没那么燥热)。枸杞子稍稍用水冲洗干净备用。
鸡胸肉，人参，姜片，鱼胶一同放入炖盅，加入1~2碗温开水。
沙锅加入适量的水，放入炖盅，大火烧开，转小火炖1.5~2小时。(我们家是喜欢用沙锅炖，用电炖盅也可以)。
炖1.5小时以后，再放入红枣，枸杞子炖20分钟左右即可。
肥肠面（太原大营盘）
太原人一提到肥肠面都会想到大营盘的夜宵，是很多人的共同记忆。其实在家做肥肠面非常简单，味道也非常正宗。
用料：
一段肥肠
500克面片
5瓣蒜
1勺料酒
一小勺味精
一小勺盐
半勺老抽
3勺生抽
3勺或更多腊八蒜醋
做法：
面片清水煮熟，过凉水，盛出备用
肥肠洗净切短段 盛盘备用
干辣椒，蒜切丁备用
放油，加热，放入蒜末和辣椒碎，炒香。加入肥肠，翻炒。加入面片，翻炒。加入生抽3勺，老抽半勺，盐一小勺，放入腌好的蒜醋3勺（也可酌情增加）。翻炒均匀上色，加入鸡精，翻炒，出锅。
【月子餐】百合陈皮红豆沙
用料：
红豆
百合
莲子
陈皮
糯米
红腰豆
红枣
做法：
所有食材淘洗干净。红枣洗净，去核掰开。
把莲子，红豆，腰豆，百合提前一晚上泡发。
锅中加入适量的水，水开后下入所有食材，炖煮2小时。我是用电煮锅闷炖的。
炖煮好后，加入适量红糖搅拌均匀即可。
懒人版奥尔良烤翅（烤箱版）
简单快速
用料：
10鸡翅
适量奥尔良烤翅调料
若干姜
适量盐
做法：
鸡翅+奥尔良粉+姜片腌制。时间不用太久，直接拌匀了也可以，懒人版嘛
把锡纸平铺摆好鸡翅
包起来，然后放烤箱180叮30分钟这样，烤久些鸡翅很容易啃。这样烤也可以入味（＾∇＾）
出炉啦！很好ci
滑炒牛肉
无风无雨也无晴。。。就是简单的喜欢，没那么多理由
用料：
20元牛肉
2勺耗油
适量胡椒粉
适量盐
适量油
2勺淀粉
1个青椒
半个洋葱
5片姜
6瓣蒜
适量鸡精
适量生抽
做法：
切好的牛肉洗净，控干水分，加入少许盐，油，生抽，胡椒粉，耗油，淀粉抓均备用
生姜，蒜切片，青椒切滚刀状，洋葱逆纹路切条。备用
热锅冷油，这里的油放多点，牛肉嫩的关键，下入蒜姜爆香，倒入腌好的牛肉翻炒几下，加入青椒洋葱，加耗油，翻炒，炒至断生，尝下味道够咸不，要是不够加点盐，后加鸡精翻炒几下，搞定，出锅
由于家里有小孩，所以没放辣椒，吃货要求颜值味道都要的话，可以加点辣椒圈，喜欢吃辣的加朝天椒，这就是成品啦，卖相不好，味道那是杠杠的
豆腐酸菜鱼
做给爸妈的酸菜鱼
用料：
半个老坛酸菜
1个鸡蛋
2斤花鲢
3勺料酒
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
适量葱
一块胆水豆腐
适量泡野山椒
2根芹菜
做法：
将鱼肉片成片状
一个鸡蛋，倒入蛋清。料酒，盐，腌制。
半个老坛酸菜切碎
泡野山椒切碎
大葱切断
油烧热后放入酸菜，野山椒炒香。
加入开水，放豆腐，鱼头，鱼骨，大火煮10—15分钟
片好的鱼肉入锅，鱼肉转白以后放入葱段芹菜，再煮2—3分钟。
关火。撒上葱花，干辣椒，花椒
另一个炉烧热适量菜籽油，待油冒烟比较大，也就是油温很高的时候，淋在辣椒花椒上。
起锅开吃😚
海南鸡饭
我觉得海南鸡饭真的算是烹饪的最高境界了：虽然程序和用料都不复杂，味道也很简约清单，但却是最讲究烹饪的娴熟经验和最完美的食材，也最让人能尝出到食材本身的美好滋味。鸡讲究要用“文昌鸡”，这样才肉嫩味香；而煮鸡则极为讲究火候，多大火、多长时间都要恰到好处，八九成熟才恰恰好，而且必须受热均匀，这样鸡肉既熟又是最嫩的，充满香气。而只煮好鸡不算，还要配上用鸡油、鸡汤煮熟的鸡饭，吃的时候再佐以一碗清鸡汤、几片黄瓜片、一小碟蘸料，这样才是完美。真是看着简单，但是吃一口下去便会让人倒抽一口气地惊艳。
用料：
600克长粒米
一只鸡
1袋新加坡海南鸡酱调料包
1/2根黄瓜
几只圣女果
1大块姜
1根葱
适量蒜瓣
一小块洋葱
1勺辣椒酱
4勺新加坡大华黑酱油
做法：
按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗，让鸡肉口感更Q
将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
淡奶油杏仁曲奇
用料：
100克黄油
80克奶油
40克杏仁粉
150克低筋面粉
50克玉米淀粉
60克糖粉
20克蛋黄（或淡奶油）
适量盐
20克椰蓉
做法：
打发黄油
加入糖粉、盐，拌匀
加入淡奶油，略微打发
筛入面粉、玉米淀粉，加入椰蓉、杏仁片
整形，冷藏后烤40分钟，我用的造型烤盘，两盘同时烤，所以温度略高，200度，中途注意上色，上下盘交换。
不辣版的酸菜鱼
酸菜鱼都知道 酸辣酸辣才爽！但今天这道是给我家老人和小孩做的哈，所以来个不辣版的，也是挺不错的…
用料：
1条鲈鱼
1包酸菜
5片姜
3根香菜
适量胡椒粉
适量盐
适量味精
做法：
首先，准备一条鲈鱼 ，将鱼肉和鱼骨切好分开装，鱼肉切薄片，下点盐，胡椒粉 抓一抓！然后准备好酸菜，和你喜欢吃的配菜，我准备了金针菇
锅里热油下姜片
放入鱼头和鱼骨，煎它 
煎到鱼成金黄色就可以了
接下来把鱼放锅一边 就用底油炒酸菜，大火炒香它
炒好后加入热水，这时一直大火🔥！将鱼骨熬一熬 加入盐，鸡精 胡椒粉 
将配菜加入一起沸腾吧
最后的主角别忘记放哦，把鱼片一片片放入汤中，煮一下就行，别煮太久，鱼一下下就熟的！将酸菜鱼倒碗中
起锅烧油加入蒜末，小火炒香
酸菜鱼上面摆放香菜 一根辣椒（不辣，它在这只起到好看的效果）
最后一步，把蒜头油淋到香菜上！可以开吃了！没太多的添加！小孩老人更适合吃
蛋黄酥(黄油、猪油双配方)
中秋将至，分享一个蛋黄酥的配方做法给大家。其实圈里很多大神应该都有发过各种配方和做法。我今天就是把黄油和猪油的配方都分享给你们，方便你们根据自己的喜好选择。
猪油呢，起酥效果好，放两天也蛮好吃。就是要自己炸猪油，而且有些朋友不能接受猪油的味道(那炸猪油的时候可以倒点白酒.切两块生姜去腥)
黄油嘛成本高一点，但是很香，起酥效果比猪油差，而且有点硬不太好包。(尤其是新手比较推荐用猪油的，会好包太多)

配方看花眼的就看最后我附上了一张配方图
用料：
油皮(黄油版方子18个量)
210克
中粉(一般做饺子馒头的粉)
75克黄油(液体)
75克水(这个一般70-80间具体看面粉吸水性)
油酥(黄油版方子18个量)
165克低粉(做蛋糕的粉)
92克黄油(软化)
馅料
每个25克豆沙
每个1颗咸蛋黄
油皮(猪油版配方15个量)
155克中筋面粉
46克猪油(软化)
30克糖
70克水
油酥(猪油版配方15个量)
90克低粉
46克猪油
馅料
每个22克豆沙或莲蓉
每个1颗咸蛋黄
做法：
油皮和油酥的材料分别拌匀，揉面(很多方子说要揉出手套膜，有厨师机的就用厨师机揉，手揉的揉不出手套膜的不要太为难自己，揉久一点)，揉完后油皮油酥盖上保鲜膜静置40分钟
剥蛋黄，包括一层薄膜都去掉，然后喷高度白酒200度烤3-5分钟
豆沙或莲蓉包住咸蛋黄，冷藏(硬一点会比较好包)
油皮和油酥按要求分好
油皮包油酥
然后擀皮卷起(不要太长，手掌的长度差不多)
盖上保鲜膜静置二十分钟
第二次擀皮，卷起来，继续静置20分钟(继续不要擀太长，店里小妹擀得有点长了，这样有点会破坏起酥哈)
然后对折压平用虎口包起来
图蛋黄液，可以刷两遍。喜欢颜色淡的可以加一勺清水
撒上芝麻
烤箱预热180度，烤30分钟；再120度烤20分钟(如果烤箱温度很猛的或者不喜欢太深的颜色，那后面20分钟盖个锡纸)
上面的为黄油配方，下面的为猪油配方
新疆炒米粉- Q弹香辣攒劲的很
我对任何粉条食品都没有抵抗力，因为爱吃粉条，老公还给我起了昵称叫：“粉粉儿”。🥰
哪里的粉好吃，我就会爱上哪里，也会尽快凭着味觉着去尝试做，为的就是不让舌尖上的那份记忆消失。
去过新疆几次，除了新疆的烤肉和牛肉面，我最爱吃的就是新疆炒米粉了，那份Q弹麻辣的味道总是让我惦记。以前也尝试做过几次，但用的粉干不对，酱料也不对，自然味道差很多，这次特意从某宝买了一些炒米粉的主要食材和酱料，结合经验做了出来，我的新疆老公给的评价是：嗯，可以开店了。ʚ😊ɞ
朋友们也可以照我这个方法做，我做的两人份的，如果需要我提供食材的某宝链接，就留言，我贴给你们ʚ😊ɞ
用料：
400克（两人份）米粉
5根芹菜
三勺甜面酱
一勺料酒
少许盐
两勺香辣酱
一勺郫县豆瓣酱
3-5颗青菜
一块鸡胸肉
三瓣瓣蒜
2-3个新疆米粉干辣椒
一茶匙花椒粉
做法：
干米粉用开水浸泡6-10个小时，直到用手指能掐断
新疆米粉辣椒（或者其他干辣椒）用温水浸泡五分钟，泡软后切末
准备配料：浸泡好的米粉捞出备用；鸡胸肉切片，用花椒粉和料酒抓一下；芹菜切段，蒜切末，青菜洗净；上图的红辣椒切末
准备酱料：一勺郫县豆瓣酱，两勺香辣酱，三勺甜面酱
水烧开，米粉下锅煮3-5分钟，用筷子能夹断为止，然后捞出来过一边冷水，再沥水备用
烧锅放油，倒入郫县豆瓣酱炒出红油
放入蒜末炒香
倒入辣椒碎炒香，这时辣味儿飘了起来
倒入鸡肉煸炒
鸡肉炒至八成熟，然后加入香辣酱和甜面酱
继续翻炒至鸡肉全熟，这时候香味扑鼻
加入芹菜段翻炒几下
加入青菜一同翻炒
倒进去一碗清水，煮开后，倒入米粉翻炒几下，加入少许盐（盐不要多加，酱料就已经很咸了）
将米粉和底料翻炒几下，入味儿后就可以出锅啦
美味的新疆炒米粉做好了
筷子粗的米粉超级劲道，而且不会断哦，来这么一大碗，歹得很！
［加年糕的版本］：年糕煮软，在步骤13之后，与米粉一同入锅翻炒即可。