xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
忆儿时味道•凉拌香芹
小时候常吃的一道菜，清新爽口。
用料：
香芹
茶干丝
胡萝卜丝
生抽、蚝油、糖、盐、小磨麻油、醋
做法：
香芹去叶去根去老茎，洗净入开水焯烫几分钟，不能过熟！切短碎！
茶干丝入开水焯烫片刻，去掉卤味。胡萝卜刨丝。
1、2混合，加生抽，少许盐、糖、蚝油、醋，麻油拌匀即可，口味可根据各人喜好酌情加入。
红糖核桃饼干
红糖核桃饼干的两个主要元素——红糖和核桃，前者属于滋补佳品，而后者中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。因此，说它是男女老少皆宜的小点心丝毫没有言过其实。
用料：
80克核桃仁
65克黄油
50克红糖
170克低粉
30克全蛋液
1/2小匙泡打粉
做法：
核桃仁切成小块，备用（核桃仁无须提前烘烤）
黄油切小块，室温软化
加入红糖，用电动打蛋器搅打均匀
分次加入全蛋液，打发，呈均匀的奶油糊
筛入粉类
用橡皮刮刀拌匀
再加入核桃仁，用手抓成均匀的面团
将面团整形成4cm见方的长条状，包裹保鲜膜，于冰箱中冷藏两个小时（或冷冻40分钟）
用利刀切割成厚约1cm的方形片状
将饼干胚摆入烤盘中
烤箱预热，170度，中层，上下火，25分钟，熄火后利用余温继续焖10分钟
放凉，即可
韩式辣炒豆腐条
用料：
老豆腐
葱
胡萝卜
白胡椒粉
韩国辣酱
盐
白糖
生抽
芝麻油
生粉
做法：
胡萝卜刨丝
葱切葱花葱段
豆腐切粗条
豆腐撒少许白胡椒粉
生粉加清水调制成生粉糊，要有厚度，不能太稀
生粉糊里加一勺子油
拌匀
少许生粉，加清水，调成生粉水，这个很稀哈
豆腐条裹上面糊糊
入油锅炸
先大火，再转小火炸透，再转大火炸到表面脆，有点焦黄即可
锅中放少许炸豆腐的油，爆香葱花
放适量韩国辣酱
放清水适量
放一点点生抽，不要多哈，多了颜色不好看了，放点提鲜味
一点点白糖
适量盐
煮开
下炸好的豆腐条
马上放生粉水
煮开
马上放胡萝卜丝
再煮开，转小火略煮，胡萝卜软了，汤汁也开始稠
滴几滴芝麻油
放葱段，大火煮下
入味的同时，让汤汁稠度刚好
啃吧！！！哈哈哈哈
炸素丸子
跟小姐姐们吃火锅的时候 北方的小伙伴带来了素丸子  这两天又心心念念起来  市场买的又怕放太久 那就干脆自己做吧🤓
用料：
1根胡萝卜
1根青萝卜
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量鸡粉
适量大葱末
适量小葱末
适量五香粉
适量花椒粉
做法：
准备青红萝卜各一根洗净  颜色品相更好看也好吃  （可以只单独一种萝卜 按个人喜好 有些人不喜欢青萝卜的味道）
把萝卜擦丝，放些许盐翻拌一下好让萝卜出点水并且变软    （萝卜放置一会稍微出水后可以再切几刀，这样萝卜没这么长好定型，这步可不做，按个人喜好而已）
接着再放些许盐鸡粉调味（要适量，因为萝卜前面已经放了点盐杀水了）五香粉、花椒粉（可不用，个人喜好），大小葱末，打一个鸡蛋，先把这些搅拌。
再放面粉逐量添加继续搅拌和匀。
下油   等油六七分热时（可用筷子试，看到筷子边有小气泡）下丸子   ，家里有什么工具就用什么，我是一手手套一手勺子辅助挖一块稍微定型下锅，火不能太大，中小火，要观察变色程度，到金黄色即可。
完成🤗         直接吃 下火锅  煮汤都很好吃             老少皆宜 应该不会有人不喜欢的 😋
牛肉咖喱饭（简单粗暴美味、可任性搭配）
简单粗暴又不乏美味可口、也可以不放肉、也是很美味哒、里面的配菜也是很任性、随意搭配、但是洋葱是必不可少的哦、这个饭也是可以帮助消灭厨房零零散散食材、也很适合时间紧的上班族、在早上上班前预约好米饭、、时间宽裕也可将食材提前准备好、中午直接下锅、十五分钟搞定所有
用料：
100克（依个人喜好添加）牛肉
1盒（里面四块、一人份一块）咖喱
0.5个洋葱
1碗米饭
0.5根胡萝卜
1个土豆
1颗娃娃菜
做法：
洋葱、牛肉（或者鸡肉或者你爱的任何肉肉、也可以不放）切丁
剩余食材切丁、
咖喱拿出备用
锅中倒入少许油、放入洋葱丁炒香后放入牛肉、翻炒至牛肉七八分熟
倒入配菜丁、继续翻炒片刻
然后加一碗水、将所有食材煮至断生
依人数及喜好加入适量咖喱块、我喜欢咖喱味十足的、家里三个人吃、我加了四块、搅拌、煮至咖喱块融化
煮至咖喱浓稠即可
盘中装入一碗米饭、将煮好的蔬菜牛肉咖喱汤浇至米饭上、开始享用、美味不可挡
芥末虾
用料：
10克芥末
30克沙拉酱
半斤虾
适量《炸虾用的》食用油
少许水淀粉
一点点料酒
半个芒果
做法：
把虾线挑出来，去掉虾头。虾侧边剪开放碗里，加点料酒，水淀粉稍稍腌一下
把沙拉酱和芥末放在一起搅拌均匀。
油倒入锅里，等油八分熟时把虾放进去炸至变色，有点点酥酥的感觉捞起，放一旁把油沥干。
最后把炸好的虾和酱拌在一起，装盘。可以放点芒果，搭配着更好吃哟
收集好看的盘子
最近热衷于收集盘子，太好看了
用料：
5盘子
做法：
1
2
3
4
圣诞花环面包
圣诞节礼物
用料：
160克高筋面粉(王后)
1.6克干酵母
55一60克牛奶
20克糖粉
1个鸡蛋
2克盐
20克黄油
做法：
除黄油和盐外，全国材料揉成面团，放入小美机或厨师机，揉出厚膜，加入黄油和盐，出薄膜，出锅，进行基础发酵，28度，1小时左右。
用手指测试，戳个洞，不塌，不回缩。分割，三份，每个105g，排气，搓圆，松弛15分钟。
将小面团擀成长方形，卷起，成长条15Cm，分别一个一个操作，按次序再进行第二次搓长至30CM，放一下，再第三次搓长至55Cm。分次搓长。再按三辫造型制作花环。直径大约20厘米。
进行二次发酵，38度，1小时10分钟左右。
刷上蛋黄，放上蔓越梅或葡萄干，嵌在辫子缝中，压一下，烘焙时不会掉下来。
170度，15分钟左右，上色。面包中心95度。
出炉刷黄油或蜂蜜水，撒上糖粉。
挤上稠锻。完美。
橄榄酱炒青菜
摘自《四季禅食》。
虽然我不礼佛，但这本书是目前我看过的从理念到可操作性我最欣赏的一本。
原菜谱为--橄榄酱炒青江菜，但我觉得搭配各类青菜都是极好的。
用料：
#橄榄酱
5-6颗黑橄榄
半颗红椒
2根香菜
1大匙芝麻油
#菜
200g小油菜/鸡毛菜
1小匙姜末
1大匙花生油
1小匙天然海盐
3大匙素高汤(可选）
做法：
青菜洗净，切成3公分宽度。
锅内依次加入素高汤，花生油，姜末。把锅烧热后，加入青菜，加盐调味。
翻炒五六下后即可熄火。
装盘，将橄榄酱淋在菜上。
橄榄酱做法：黑橄榄剁碎，红椒香菜分别切碎。黑橄榄可用料理机打碎，但要保持颗粒感。所有材料加芝麻油拌匀即可。
薇店长的手抓饭
以前在新疆最爱的就是手抓饭，我的研究生导师是新疆人，他说新疆好吃的手抓饭都要熬几天的汤，还要焖一晚上米才最好吃，赵薇这个是改良版，我认为适合我们内陆没有大工具的家庭做
用料：
1根胡萝卜
看个人喜好羊肉
一小把葡萄干
个人大米
倒吧油
1个洋葱
1整个大蒜
适量盐
做法：
找个大点的锅，大铁锅最好了，倒油烧热（我个人喜欢吃油多的，看个人吧）
翻炒羊肉，这里我个人建议选大量的羊碎肉，好熟，毕竟新疆用的羊排是要焖很久很久才会烂的
加水炖熟
再加入洋葱大蒜胡萝卜翻炒5分钟
加泡好的米，米最好泡一个小时

关小火
慢炖35分钟，或者更久
加适量盐，葡萄干，松子，也可以不加
搅拌出国
鲜掉眉毛的早餐快手蘑菇面（纯素）
周末的早晨，不想出门买早点，看见冰箱里有前天买的8颗口蘑（白蘑菇），索性煎煎下面条吃。没有想到这么好吃，所以过程没有拍照📷
用料：
5克盐
8颗秋天新鲜的白蘑菇
一把挂面
适量勺酱油（生抽）
适量勺黑胡椒
3滴适量香油（芝麻油）
克盐
根小葱
个鸡蛋
做法：
白蘑菇先简单在水里泡泡，揉一揉，如果买的白蘑菇的蒂上有泥土，用削皮刀削掉即可。泡2分钟就把水倒了，蘑菇在水龙头上稍微冲洗一下，然后再用干净的水，加一勺食盐泡着。这个时候正好去刷牙。
刷完牙正好把白蘑菇捞出来在篮子里沥水，手稍微捏捏水（别用力，蘑菇会散）。
平底锅烧热倒油，油不用太多，大概稍微能铺1/4的锅底就行。大火，手放锅上方，感觉有热气了，就把蘑菇一个个放进锅里煎（不用捏碎或者切碎蘑菇，整个放进去就行）
用筷子给蘑菇翻翻身，保证都煎到了，火可以调小点。这时候蘑菇就出深颜色水了。用筷子把蘑菇戳碎开来（用铁铲也可以）。煎得黄黄的白蘑菇特别软，一戳就散了。
蘑菇戳散开的时候，锅里已经有不少煎出来的酱油色的蘑菇水了。这时候加冷水，开大火盖锅盖煮。
水开后抓一人份挂面（吃多少下多少）进去煮，还是大火。面条变色后开小火。加适量生抽，糖，滴3滴香油，撒些黑胡椒粉，用筷子划几下，关火出锅。（当然也可以把生抽什么的放碗里再倒面条进去拌，我比较懒，直接加锅里了）。超响，面条满满的蘑菇鲜，蘑菇则醇香浓郁，口齿生香。
豉汁蒸鱼
好久不上下厨房。。。。。。懒惰真是可怕丫~诶，吐个槽，照片格式太妖孽，原本那张图又拿去p了p
本来是桃花流水鳜鱼肥
不过既然现在能吃到新鲜草莓，又怎么可能吃不到肥硕的鳜鱼呢。
这是中国版本的仰望星空。(⊙v⊙)嗯
用料：
一斤重 （三人份 ）鳜鱼
一勺至两勺豆豉辣酱
两勺豉汁、蒸鱼豉油
一小撮姜丝
一勺葱油
一小把小葱
一勺料酒
半勺盐
做法：
一斤重鳜鱼一条，切成六份，一头一尾四段肉。
鱼肉新鲜，尽量少加姜丝。鱼肉新鲜，尽量少加姜丝。淋料酒，铺姜丝  四段鱼肉上各加一点豆豉辣酱 ，撒上薄盐
蒸锅水沸，鱼再上蒸笼。8分钟后放葱段。再隔两分钟出锅。
自制的葱油一勺，另起一油锅烧热，淋于鱼上，再加一勺豉油就可。
解暑地瓜粥
地瓜粥是妈妈的味道，每到炎热的夏天家里必有地瓜粥，那种清甜可口的风味，真心不错！
用料：
1个地瓜
少量(不用也行)大米
少量白砂糖
做法：
地瓜洗干净，刨皮，刨成丝，用清水把地瓜丝的淀粉洗干净，待用。
大米淘干净，待用。
锅里放刚刚准备好的地瓜丝和大米，加水，水位比食材高一倍。开火煮，像平时煮粥一样，煮到粥沸腾，加白砂糖（喜欢甜的可以多加），继续煮到粥沸腾就可以了。
韩式干拌面
只需要十分钟就可以吃的干拌面～
用料：
方便面
胡萝卜
西葫芦 （或者黄瓜）
速冻鱼丸
韩国辣酱
海苔
做法：
胡萝卜切片，西葫芦切段，把切好的西葫芦和鱼丸放进水里煮熟后，装盘备用。
用煮过鱼丸和西葫芦的水把方便面煮熟，把水倒掉，用凉水冲洗干净。
煮好的面里加两小勺韩国辣椒酱（量的多少看个人口味），加一点海苔碎（不加也没关系），拌匀。
把之前的胡萝卜西葫芦和鱼丸加入拌好的面里，完工！
戚风纸杯蛋糕
就是这普通的戚风原味纸杯
用料：
4个鸡蛋
35ml水
30ml植物油
20g糖（蛋黄部分）
35g糖（蛋白部分）
35g低粉
做法：
蛋黄打散，加入水和油还有面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。
蛋白分三次加入糖，打发至干性发泡。
蛋白取三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中翻拌均匀成蛋糕糊，倒入纸杯中。
165度上下火烤25分钟。
吃←_←
你一定会爱上的菠萝咕噜肉
这道菜的最大特点就是酸甜可口，肉质香嫩。保证你吃的停不下来哦~
用料：
主料
200g猪里脊
三个彩椒
适量克面粉
一个鸡蛋
调料
3勺番茄酱
2勺米醋
2勺生抽
1勺糖
3g盐
3g淀粉
50ml水淀粉
少许黑胡椒
做法：
里脊肉切块
加生抽1勺，黑胡椒粉少许，盐3g，淀粉3g，油1勺腌制30分钟。
菠萝，青红椒分别切块。
腌好的肉加打匀的鸡蛋，拌匀。把肉块在面粉里滚一圈，使其均匀的粘一层面粉。抖掉多余的粉。
倒油待油温六七成热，放入里脊肉，小火炸至表面金黄捞出。
等油温升高后大火复炸一次捞出。
米醋2勺，生抽1勺，糖1勺，清水适量，调匀成料汁备用。
热锅，倒入番茄酱、料汁，中火烧开至冒泡时，倒入水淀粉，拌匀，熬制稍微沾稠。
倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒，使其均匀的挂上粘汁即可。
完美的菠萝呼噜肉完成咯！
自制皮馅的烧麦
本配方共包了28个，新手的话皮子用这个配方：200克面粉+50克玉米淀粉+65克热水+65克冷水。
用料：
馅
30克食用油
280克肉糜
6朵（12克）干香菇
7克干黑木耳
1根（150克）胡萝卜
250克圆糯米
200克（煮饭用）水
10克料酒
10克蚝油
10克生抽
10克老抽
8克糖
2克盐
3片（5克）姜
5克葱花
1瓣（5克）蒜蓉
150~200克（馅料用）高汤（或泡香菇的水）
半烫面皮
160克面粉
40克生粉
55克开水
50～55克冷水
做法：
250克圆糯米洗净加水200克煮熟（稍微硬一点），当然糯米浸泡12小时以上再蒸熟更好。
面粉160克+40克生粉拌匀，加热水55克+冷水52克揉匀，包保鲜膜静置30分钟醒面（一定要让面醒透）。
提前泡发干香菇与黑木耳，分别与胡萝卜一起切小碎丁备用。姜，蒜，葱也分别切好。泡香茹的水留着。（因疫情原因家里没有葱了请忽略）
淡的是泡香菇的水约150克，黑的那是制馅时要放的调料（生抽10克+老抽10克+蚝油10克+糖8克+盐1克），我喜欢先准备。
热锅加冷油30克，煸炒肉糜，加入10料酒等出油后拔一边再煸香蒜蓉姜末葱白。
等出油后拔一边再依次煸香蒜蓉、葱白、姜末、香菇丁与胡萝卜。
加入料酒10克+蚝油10克+生抽10克+老抽10克+糖8克+盐1克，炒至肉糜上色后加约150克香菇水煮开。水量要根据糯米的软硬度决定。不要一次性加完。
加入煮熟的糯米饭炒匀，糯米饭吸水比较大，如太干可以再加点水，加高汤更好。
炒制好的糯米饭，软硬适中。
醒好的面切成12~13克左右的小剂子，擀成饺子皮大小，边上再擀一下，成荷叶边状。包入馅料。
包馅料时，一手虚捏，一手用勺背往下压，自己擀的皮比较能装馅。而且半烫面的皮更有韧劲，所以如果是新手的话可以揉面时多揉点。
凉水上锅，水开后蒸8分钟，闷2分钟。就可以开吃了。
这是我以前摆盘时候做的，皮子擀大点薄点，包时边边留多点比较漂亮。
无添加自制黄桃罐头安全健康
用料：
4个黄桃
适量水
适量黄冰糖
做法：
黄桃洗净
削皮
切成小块
加水
放黄冰糖
煮沸去泡沫
盖好盖子，转小火炖
黄桃煮至透亮，汤汁浓稠
凉后装入消毒好的容器中
色香味俱全
美！
爱心奶油戚风蛋糕
情人节的时候做给女朋友吃的，基本方法都是按照其他网友的6英寸的蛋糕制作方法参考来的，配方主要是借鉴tinrry的单子做的，第一次做要抹面的蛋糕，虽然并不完美，不过她喜欢就好，把制作过程分享出来，希望对大家能有帮助。
用料：
#戚风蛋糕
60g（3个）蛋黄
35g玉米油
5g玉米淀粉
60g白砂糖
40g纯牛奶
50g低筋面粉
80g（3个）蛋清
#装饰
400g铁塔动物淡奶油
25g糖粉
适量可可粉
做法：
蛋清蛋黄分离，这里网上一些单子会有具体的重量，不过我做过几次感觉基本上三个鸡蛋就没问题，蛋黄有的时候都已经到了70g了也不会有问题的。
蛋黄和纯牛奶、玉米油倒到一起，摇一下放边上就可以，网上看有的人也会直接打散，我觉得应该都可以。
用打蛋器打蛋清，将蛋清达成泡沫就可以了，这步我感觉主要就是要让本来是液体的蛋清变成泡沫。
加入三分之一的砂糖，然后打发，等能够出尖勾就可以，我之前看视频介绍里面应该是比较挺得尖勾，那应该是干性打发吧，不过我的打发到一条长的勾也就是湿性打发的情况下做出来也是没问题的。
再加入三分之一的砂糖，继续打发，每次打发应该会感觉阻力慢慢变大，气泡越来越细腻。
把最后的糖和淀粉放进去打发，确保混合均匀并且气泡细腻又比较硬就算是打发完成了。
打开烤箱预热160度，然后将低筋面粉混合到蛋黄中，进行搅拌，基本上就是搅拌到没有大气泡，材料混合均匀，混合液细腻即可。
这时刮一下蛋清，看看底下有没有水，如果没有说明打发很完整，我有一次有出现水，就又打发了几下之后再用，出来的效果也不错。所以大家不用担心。
取出一部分与蛋黄糊搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄糊导入到蛋清中，进行翻拌，这个步骤不能画圈圈，据说会起筋，所以就翻拌就好了。
最后将物料都混合均匀没有大气泡即可。
倒入到磨具中，我用的是6英寸阳极氧化模具，颠两下，然后用牙签将表面的气泡戳破，我就是在表面直接画圈圈的。。
放烤箱烤50分钟。我感觉这个不同的烤箱确实是区别比较大，我的烤箱基本上都要50分钟以上才能烤好，第一次按照别人的教程只考了40分钟结果一边还是生的。。大家根据自己的烤箱情况而定吧，可以自己观察一下，一般味道比较香了之后再过个10几分钟，看着便面已经变成深灰色了就没有问题了。
取出倒扣到铁网上等1小时以上，到它彻底凉了就可以正过来了。
从侧面慢慢脱模，戚风蛋糕比较有弹性，不用担心压的时候会坏掉。
淡奶油加上糖霜（比较容易化）用打蛋器打发。这个步骤不要着急慢慢打，建议隔水打发吧，反正我是隔冰水的。用过安家和铁塔还有欧德堡都没有问题，雀巢的最后油水分离了。所以选用淡奶油也很重要，不要选雀巢，高手飘过。。
然后就是蛋糕分成三片，每片中间夹奶油，然后在表面进行抹面了，这个实话说我觉得最好是奶油先冷藏一下，要不然动物奶油太软了不好抹。
将可可粉倒入到面粉筛中。
因为我没有专业的磨具，所以就自己用纸片剪了一个心形放在蛋糕中间，然后用面粉筛将可可粉筛到蛋糕上。
最后取下纸，完成了哈哈。
宝宝猪肉松（面包机版）
用料：
克里脊                       500
5克糖
适量盐
5片姜
1个八角  
2片香叶
5粒枸杞
3颗干桂圆
10克红烧酱油
20克油（核桃油、花生油都可以）
一段葱
做法：
里脊去表面筋切成块，如图大小，冷水放入生姜两片，里脊块，烧开水后去血沫
高压锅里放入生姜2片，八角，香叶，葱，桂圆，枸杞，去血沫的里脊，高压锅压45分钟。高压锅里的水量没过肉就好，压好的汤汁不要扔。
压好之后的肉块，用手撕成块，再用擀面杖隔着保鲜袋碾压四五次，然后再用手搓散成丝，图片是手撕的，还没有用擀面杖擀
处理好的肉丝家入面包机，用小碗放入糖，加入压好的肉汤融化糖，然后加酱油，油，一岁以前的小朋友不要加盐等调料，只加油就行。选择果酱程序2个，图片这样就可以了，也可以加芝麻和海苔。
喜欢吃酥的，可以烤箱180度烤5分钟左右，请根据烤箱脾气来，第一次做最好守着烤。喜欢软的，面包机做好就可以罐装装好，冰箱冷藏放一个月没问题。
奥尔良鸡柳
用料：
500克鸡胸肉
1克生姜粉
2克生粉
2克盐
15克奥尔良粉
2勺料酒
20克蛋清
5克葱末
1克芝麻
1克孜然
做法：
准备好调料备用
将500克鸡柳洗净改刀，切成大小均匀的小条，留少许水分浸泡鸡肉，使肉质吸收水分。
先在鸡柳中放入盐和料酒、姜粉，搅拌均匀，放入冰箱静置10分钟。这步为了锁住鸡肉的水分，以及初步入味，去腥味。
然后取出分别加入奥尔良调料、生粉、蛋清，轻轻搅拌均匀，放入冰箱静置1小时，让腌料进一步入味。
平底锅放入油，油温烧到6成热，将腌制好的鸡柳下锅煎至8成熟，取出备用。
烤箱预热160度，将鸡柳平铺在吸油纸上，放入烤箱烤8分钟，上下火160度。
这样做为了鸡柳口感更有层次，表皮酥脆，内部鲜嫩。
同时可以烤掉油煎时多余的油脂，更健康。
烤箱取出，生菜铺盘，撒上孜然和芝麻。
一道香喷喷的奥尔良鸡柳就完成啦。
山楂酱
买了俩月的山楂（新鲜山楂卖相实在是太诱人），今天终于有心情弄一弄。因为戒糖且能吃酸，所以做的是无糖的。早上抹面包片、白天冲水喝应该都可以。看着小山楂们慢慢变成了黏糊糊诱人的山楂酱，满满的成就感和幸福感。最最最关键的是，无糖！！！
用料：
400克山楂
800克水
做法：
山楂去核去蒂后加入纯净水大火煮
煮开后调至小火慢慢煮不时搅拌
待水几乎蒸发掉后开始搅拌
至粘稠状频繁搅拌以防粘锅
差不多成酱
出锅
装瓶密封保存！
超简单的杂粮吐司🍞（可以拉撕的哦🥰）
家里有小孩，每次去超市买面包时总喜欢看包装袋的日期是不是最新的，看看配方表里添加了什么材料，不喜欢有人造奶油、植物黄油等等一系列的添加材料……怕吃多了对小孩身体有不好的影响，那怎么办呢？就只能自己动手，丰衣足食🥰🥰🥰，我喜欢挑战高难度的各种菜式，也爱做简简单单的吐司，这样在周一至五里为家人准备食物的过程中才不会觉🉐累…………
用料：
100克牛奶🥛
20克黄油
3克盐🧂
1个鸡蛋🥚
20克白糖
235克高筋面粉
15克全麦面粉
2.3克酵母
2克面包改良剂
做法：
这次是拿面包机揉面的，先放牛奶、鸡蛋，白糖，盐，黄油再放235克高筋面粉加15克的全麦面粉，面粉表面放面包改良剂和酵母，选择和面模式
如果家里没有面包机的话，可以将所有材料除黄油以外，混合均匀揉成面团，放入冰箱冷至六小时以上，再出常温放一个小时，放入黄油，然后各种揉、捏、搓20分钟🕰️，这样就可以轻松地出膜（不明白的话可以看我之前发的手揉面团那个过程)
面团切成八份，每份60克，有剩余的话可以再添至在各个面团里面，不影响面包发酵的形状，先尽量擀成长形卷起来，换个方向再重新擀成长形卷起来，然后放到面包模具醒面40分钟🕰️
烤箱预热，上火180下火130，放入中下层，上次没有用完的酥粒也撒一点在上面😜家里还有没有吃完的坚果包，随带撒上坚果粒
40分钟后就可以脱模了😁😁😁
简单粗暴的吐司面包🍞就这样完成了，真的非常容易～
非常松软可口🥰
喜欢的朋友可以试试😜
儿童创意早餐—大门牙三明治
用料：
1个鸡蛋
1片生菜
2片面包
1片火腿
勺沙拉酱
个西红柿
胡萝卜
黄瓜
青菜
做法：
每天都有不一样的感觉
酱香小土豆
全素版酱香小土豆，无五辛。
用料：
小土豆
一个八角
少许花椒粒
两小块桂皮
两片香叶
冰糖
生抽
老抽
如果没有可以忽略素耗油
两个干辣椒
姜片
水
盐
做法：
把小土豆洗净，最好是带着皮，如果不喜欢也可以扒皮去掉。
把洗净的小土豆，上火蒸，大约三十分钟左右，用筷子扎一下，扎透就可以关火了！
把蒸熟的小土豆，煎至双面金黄即可。
把所用的香料准备好。
把姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒煸香，加水大约能弄过小土豆即可，放入生抽、老抽、盐、素耗油、冰糖。
汤汁调好之后，尝一下，根据自己的口味增减盐量，放入小土豆，大火煮，待汁一点点收干的时候，颜色要裹匀（如果颜色不够就在加一些老抽），最后汤汁会很少。
装盘，为了好看建议用筷子一个一个夹入盘中，最后把汁浇上一点即可。
红酒焖鸡
用料：
随便鸡的任何部位
适量红酒
随便培根
随便蘑菇
随便洋葱
随便大蒜
少量迷迭香
随便百里香
随便黑胡椒
一点点盐
随便番茄膏
做法：
锅内入油，将培根煎脆后取出
鸡裹少量面粉放入培根油中煎至金黄
加入切成碎末的洋葱和大蒜翻炒出香
倒入煎好的培根和红酒迷迭香百里香蘑菇黑胡椒番茄膏盐，再加水盖过食材，加高汤更好
烧开后小火炖煮半小时，再大火收汁即可
酸奶燕麦杯
在菲律宾交换的时候，有一节课的主题是健康早餐，其中一组菲律宾同学给大家做了这个酸奶燕麦杯，说是考试前吃能增强记忆力:P
用料：
200ml酸奶
半根香蕉
一勺燕麦
做法：
在杯中倒入100ml酸奶
在酸奶上放切成小片的香蕉
在香蕉上倒剩下的100ml酸奶
顶部放上燕麦
蛋炒饭
今天早饭的蛋炒饭，是我多年来最认真做的一次，因为今天是圣诞节，我将做的过程详细地拍照下来，为初学的朋友提供点参考，愿大家生活美美甜甜😄🌹
用料：
3个鸡蛋
适量无淀粉火腿
半根胡萝卜
适量大青豆
适量葱花
一大碗白米饭
做法：
将食材切好备用
锅里油热放葱花（放一半儿），然后放火腿，在放白米饭
再放青豆、胡萝卜
再放鸡蛋
再放剩下的一半儿葱花
香喷喷的蛋炒饭大功告成
笋干鲜肉饺子-超鲜的饺子
姐姐的婆婆自晒的笋干，都很嫩，
送给妈妈，妈妈放在冰箱，
没有人想特地的去吃它，
昨天看看冰箱有什么存货，发现了它，
又特别想吃饺子，
别人做的笋饺子都是鲜笋，而我刚好不喜欢
那就让我来给你们做个小白鼠吧🐁
笋干鲜肉饺，

哇塞，成品真的是鲜掉了眉毛，
巨好吃，

如果你家里有笋干吃不掉就试试吧，

还是那句话，
好吃不过饺子❤️❤️❤️
用料：
笋干
猪肉
鸡蛋
饺子皮
盐，生抽，美极鲜，鸡精，香油，有蚝油或者蒸鱼豉油，可以二选一加一点，再来点五香粉（选加）
做法：
尽情的剁剁剁，剁到你满意为止🔪
我买了25块的猪前腿肉，加了2个鸡蛋🥚
加盐，生抽，美极鲜，鸡精，香油，有蚝油或者蒸鱼豉油，可以二选一加一点，再来点五香粉（选加）
然后往一个方向不停的搅拌，
打到肉上劲，好了，住手，洗个手包饺子吧

包饺子这一步我想不用我再重复啦，
发福的大胖饺哈哈哈，
成品欣赏
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成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
凯撒沙拉（家常版）
这个沙拉的重点在于面包干，我这个方子配料很简单不是很正宗，但足够在家解馋用了～孕妇一人在家没人做饭桑不起呀
用料：
原味面包片一片
奶油生菜一颗
香肠或培根随便
丘比凯撒沙拉酱
做法：
原味面包片一片，我喜欢超醇，比较香，也不干
切成小块块摆盘
烤箱上下火120℃烤15分钟。各家烤箱脾气不一样，我这个ACA中号的比较温和，功率大的建议缩短时间。
等待过程中奶油生菜洗净切段，我没有培根了用的方火腿切小块，跟你切的面包块发现差不多就行。大家还可以用烤熟的意大利香肠、金枪鱼罐头，总之喜欢啥就放啥哈。
我这个15分钟正好，面包变成了酥脆的面包干，其他食材也准备好了。
最后一步淋上酱汁就完成了哈。
腐竹鸡翅煲
用料：
原材料：
100克鲜腐竹
6个鸡翅中
8朵干香菇
适量葱姜
1根香菜
腌肉料：
2勺生抽
适量盐
1勺料酒
若干粒花椒
调味料：
1勺老抽
适量盐
3-4粒黄冰糖
做法：
鸡翅洗净，斩两段。
加入腌肉料和葱姜腌制半小时。
干香菇冲洗干净后，冷水泡发。
保留泡香菇的水。
鲜腐竹冲洗一下，切段。
香菇泡发后攥干水分。对半切开。
加入鸡翅中腌制半小时。
烧热砂锅，加入宽油，下入鸡翅炒香。
加入老抽和黄冰糖炒香。
加入泡香菇的水和腐竹，烧开后焖10分钟。
调入适量盐，撒入香菜末。再焖3分钟。
开饭！
凉拌生菜 快手 美味
生菜凉拌生吃最有营养，懒的时候煮粥，拌个生菜，也能满足食欲，一口下去满满的维生素，实在是一款减肥美容菜！
用料：
1棵生菜
小半个洋葱
数瓣蒜
适量蚝油
小半勺盐
适量鸡精
适量生抽
适量醋
适量麻油
适量黑胡椒粉
做法：
一颗生菜，温水洗净掰小段滤水
洋葱切小丁或条都行，蒜拍碎，放盆里
调料如上图，醋一定要是香醋，喜欢胡椒粉味的加，不喜欢的可不加
加料，盐小半勺就行，醋小心给，生抽与醋大概一比一
加入生菜，手洗尽，抓开
美味的凉拌生菜做好啦
一个人可以吃一碗！哈哈！
荞麦鸡丝凉面
用料：
一把荞麦面
半根黄瓜
1根胡萝卜
2块小鸡胸肉
2个鸡蛋
料汁
做法：
腌制鸡胸：料酒，淀粉，盐，白胡椒
准备配菜，胡萝卜焯水，鸡胸焯水，鸡蛋皮切丝
料汁：（两人份）
蒜末    2瓣
小米辣1个
辣椒油1勺
辣椒糊1勺
生抽    4勺
醋        4勺
耗油    2勺
糖        1勺
白芝麻
荞麦面煮熟，过凉水，拌油
装盘放料汁
keto生酮面包
2020年5月1日修改方子为第二版，因为第一版方子塌腰有点严重。如果不加黑芝麻粉，水可以减少10克左右。
    第一次看到这个食谱视频我还在出差，从此心心念念地想做。出差回家前两天就赶紧在iHerb下单了主要食材，到货就赶紧做起来，果然没让我失望，从此生酮也可以吃到面包了。感谢油管the keto king的食谱！
    食谱先记录下来，步骤图这次没照。有兴趣的朋友可以先做起来。份量暂时用着原方里的杯，下次做的时候再换算为克好了。
    食谱里有1小勺蜂蜜，那是为了帮助激活酵母以及为酵母发酵提供能量，不会有多少糖吃到我们嘴里的。就算还剩一些糖被我们吃掉，一两片面包能有几克糖，完全不用担心。
    那些眼大漏神、看不清楚配料究竟是啥的人，我真的是懒得回复你们。不懂就自己学好吗？用不了Google还打不开度娘吗？
用料：
45克燕麦纤维oat fiber
70克亚麻籽粉
150克谷朊粉（即面筋粉）
4克盐
1/2小勺即2.5克黄原胶xanthan gum
210克温水（隔着杯子摸温温的，室温水也可以）
1大勺即发干酵母
1小勺蜂蜜
2个约100克鸡蛋（室温）
25克 / 20克无盐黄油 / 橄榄油
20克黑芝麻粉
做法：
混合温水、即发干酵母、蜂蜜，先激活酵母。
称量黄油，室温放置以软化黄油。在另一个碗中打入鸡蛋两个，稍微打散。
称量干性食材并混合均匀：燕麦纤维、亚麻籽粉、谷朊粉、盐、黄原胶。
此时酵母水表面有小小的气泡，表示酵母已经激活。在干性食材中倒入酵母水和鸡蛋，混合均匀，再加入软化的黄油，上手揉面，将黄油揉入面团，我揉了六七分钟的样子吧。如果你有厨师机那就简单了：全部材料混合开动厨师机。
将面团放入模具，盖上一块湿布或保鲜膜，放入烤箱发酵模式，旁边放一碗热水更好。广州九月底的天气，大半个小时就发到9分了。
190度，30分钟。
稍微有点塌腰，下回再烤长点时间。
看看切面。
软软的。味道也跟普通面包差不多。
这是第二版的成品。其实这个面包加多了10克黑芝麻粉。
这是第二版的成品。其实这个面包加多了10克黑芝麻粉。还是有点塌腰，可能因为亚麻籽粉比较粗以及加多了10克黑芝麻粉的缘故。下次调整了再继续实验。
这是我用的三种主要食材，供参考。红磨坊的这个黄金亚麻籽粉磨的有点粗，建议大家自己再用料理机处理一下，不然面团发的不高。
羊肉丸子汤
用料：
200克羊肉铰馅
一个青萝卜
适量葱，姜
适量粉丝
2瓣大料
做法：
葱姜切末
放进羊肉铰馅中，依个人口味加盐，料酒，香油调味，打成馅儿。打馅儿过程中逐渐加水，打到馅儿上劲成形。
青萝卜切丝
做水，加入大料，姜片，葱段
水将近开的时候下萝卜丝，大火煮开
锅调到能看见微滚的水花，用勺把打好的馅儿分出小丸子，在碗里摔打两三下，下入锅里。一个一个都下进去。
丸子都下完后换大火，下入粉丝。
煮个7，8分钟，撒盐关火。

营养又美味的丸子汤就做好了！
咸菜笋丝
用料：
适量咸菜
适量咸笋干
适量猪肉丝
适量料酒，盐，糖
适量葱花
做法：
咸笋干和咸菜均浸泡6小时以上。
咸笋干切丝。
放自来水下冲洗，洗去一些盐分。
把咸菜切碎。
猪肉丝加适量的料酒和盐，腌制15分钟。
平底锅加热后，倒入适量的多力葵花籽油。
开小火，倒入猪肉丝煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸笋丝，继续煸炒。
倒入一大碗水，加盖煮10分钟。
加入煸炒好的猪肉丝，放适量的盐和糖，糖可以多放一些，继续翻炒收汁。
出锅，装盘，撒些葱花，咸菜笋丝就完成了。
绝对的一道下饭菜👍🏻做汤面浇头同样棒棒哒👍🏻👍🏻
山羊奶酪蔬菜披萨
山羊奶酪买多了不知道怎么用完，YouTube上搜到这么一个pizza配方，尝试了一下。太好吃了吧！！！！！
油管视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=PkpPh5Lufl8
用料：
1个披萨饼底
涂满饼底披萨用蕃茄酱
随意，爱吃奶酪就多放！Mozzarella奶酪
半根就够了，我pizza大，用了一根茄子🍆
半根就够了，我pizza大，用了一根西葫芦
半个红椒
随意，喜欢你就多放点儿山羊奶酪
随意罗勒
适量橄榄油
随意黑橄榄
做法：
烤箱预热220度，下火。然后先在平底锅里倒橄榄油，把茄子，西葫芦和红椒都煎软。。
披萨番茄酱涂满饼底，薄薄铺一层mozzarella。
再盖上已经用油煎软的蔬菜们，撒上黑橄榄，再铺上厚厚的mozzarella，加上山羊奶酪。
这时烤箱预热得差不多了，把pizza放进去，烤12分钟。
12分钟后，打开上下火，撒上罗勒叶，再烤3-5分钟至各种奶酪融化就好了！
醋熘白菜里脊
炒出了爸爸的味道，很脆👻
用料：
适量白菜邦
适量白米醋
干辣椒
2两里脊肉
适量淀粉
糖
生抽
做法：
白菜邦斜切成片，辣椒切小段，里脊肉切片
水淀粉，糖，白醋，生抽调成酱汁
热锅，倒油，下干辣椒炒香
放里脊肉，炒至变色后，开大火放白菜翻炒
放去调味汁，翻炒后放盐关火
美味雪里蕻蒸肉
用料：
腌制好的3棵左右雪里蕻
适量葱花
适量姜末
适量花椒面
2个全角的大料
一片香叶
一小小片（没有也没关系）肉桂
适量味极鲜酱油
适量大蒜沫
一斤带皮五花肉
做法：
腌制好的雪里蕻（这是我家大嫂腌制的）用凉水浸泡几个小时，去其咸味，否则太咸不好吃。
去掉多余咸味的雪里蕻切约一厘米断，放入大碗，不要放的太满。
在上面放上葱花、蒜末、大料、一小片肉桂、姜末、一片香叶。
带皮五花肉洗净放入锅中加冷水，煮开，使肉变硬实，取出后切薄片。
皮向上码入雪里蕻上面，撒上适量花椒面（花椒面必不可少）、葱花，倒入味极鲜酱油。（由于雪里蕻本身很咸，泡过后也有咸味，所以不放盐）
放入蒸锅，大火开锅后中火蒸1个小时，使肉和菜都酥烂才好吃。（大家都爱吃雪里蕻，所以我的雪里蕻放的多，下面一层余下的放在肉上面了）
出锅。冒着热气拍的明显不好看了。真是很香的，并且香而不腻，有兴趣的试试吧。
香菇烧豆腐
家常美食，香菇烧豆腐，下饭菜首选
用料：
4朵香菇
1块北豆腐
1勺生抽
1根葱
1勺蚝油
4克盐
1片姜
2瓣蒜
20克青豆
50克瘦肉
水淀粉
做法：
准备好需要的食材
豆腐改刀切块，香菇切丁。瘦肉切沫
豆腐下入开水锅中加入少许的盐煮一分钟捞出。
香菇也焯一下水
锅中加入少许的食用油，下入肉末煸炒，加入葱姜蒜炒出香味
调入少许的生抽老抽，蚝油下入青豆，香菇继续煸炒香气四溢
下入豆腐，加入适量的水沒过豆腐，调少许的盐，鸡精，白糖，中火加盖烧八分钟

用少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠，淋一点香油，撒葱花，小米椒
出锅装盘，即可食用
家常东坡肉，红烧肉，五花肉制作。
肥而不腻，入口即化。配料为什么说适量呢，大家就根据平时做菜去放，就可以。多少根据肉的多少来用。我也是估摸放的。
用料：
适量五花肉
几颗冰糖
适量老抽
适量生抽
几片姜
适量葱
适量料酒
适量可不放小辣椒
适量八角
适量片香叶
适量克水
适量大蒜子
做法：
五花肉洗净，切成方块，不要太小。
冷水下锅，抄下水，大概这样就可以，不用煮太久。在冷水洗净。
砂锅里大概下这些料，然后放入肉，然后倒入老抽，生抽，料酒，盐，鸡精，倒入冷水没过肉。
没有砂锅就用炒菜的锅。
大火煮开。再小火慢炖1,5/2小时，自己看情况，差不多了就大火收汁。中途要看看锅，试试味。
绝对入口即化，肥而不腻，但怕脂肪的或三高的还是不建议吃哈。
筷子随便动一下就烂了。
一点都不油。
我平时不吃肥肉的，这肉可以下饭。
芝麻元宵
用料：
100克芝麻
50克白砂糖
50克猪油
适量水
适量糯米粉
一盆水
做法：
熟芝麻粉，白砂糖，融化猪油，拌匀，猪油的量大概是芝麻粉体积的一半，多点少点没关系，然后加水，调成图中的程度，多少点也没啥关系，主要影响馅儿的流心程度，中式厨房你懂的，适量~
放冷冻，冻成可以搓球的状态大概2-3小时，分成12-15克一个剂子，搓圆，再冷冻，冻到邦邦硬
取出邦邦硬的芝麻馅儿，放到糯米粉滚一滚
用漏勺捞出来，放到水里浸3秒钟，捞到糯米粉里面滚一滚，重复10次以上到你喜欢的厚度，可以用馅儿对比一下1.5倍为佳
表面粗糙不平就是元宵最大的特征
最后就可以水开进锅，用勺子轻推一下防止粘底，水再开，转小火，元宵漂起来再煮三五分钟就好辽
元宵皮是软软糯糯的，是个软白胖砸
霸王肘子
今天的“霸王肘子”，绝对能称为一道硬菜，它肥而不腻，粑而不烂，香气四溢的特点，而吃肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，大家都乐得图个吉利。尤其是那寓意着招财进宝的好彩头，也使得它成为必备的年货。
用料：
猪前肘子
西兰花
姜片
大葱
小葱
八角
冰糖
桂皮
干辣椒
花椒
香叶
小茴香
甘草
酱油
料酒
做法：
在火上烧将肘子有毛的地方烧掉，再用刀刮洗干净
冷水锅中放入姜片，葱段和料酒，将肘子放入其中焯水
准备材料：八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果等大料洗净备用，小葱节，姜片和葱段
将锅中放入适量的油，放入冰糖炒糖色
小火慢慢炒，直至糖化成棕色冒大气泡
将焯过水的肘子放入其中，让其表面均匀的裹上糖色
加入没过肘子的开水
再将准备的大料包，小葱节，姜片，葱段，料酒和酱油倒入其中，大火煮开，再转为小火煮上一个小时至一个半小时
将准备摆盘的西兰花焯水备用
将炖煮软烂的肘子拿出来剔骨
将剔骨的肘子放入另一锅中，加上一些煮过的汤汁，再加入盐调味，煮上十分钟
捞出摆盘，将剩余的汤汁加入适量的水淀粉熬浓稠
将煮好的肘子摆在中央，四周围上西兰花，浓稠的汤汁浇在肘子上，再撒些葱花
玉米土豆浓汤🌽（家庭版）
浓汤一直是我比较喜欢的一种汤，新鲜的蔬菜经过简单的组合和搅拌，就变成了一份充满了香气，好喝又有饱腹感，并且好消化，特适合孩子、老人和爱美的女性。

今天分享的这个玉米土豆浓汤，食材都是家里常备的，简单做一做营养翻倍又好吸收，您不妨也试试。

【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·下厨房旗舰
https://www.xiachufang.com/goods/53010/
[下厨房旗舰店活动进行中....]
用料：
200g玉米粒
140g土豆
1g黑胡椒
0.3g大蒜粉
10g西兰花
20g洋葱
500g凉水
160g纯净水
3g盐
做法：
准备食材
土豆洗干净后去皮切小块。
玉米粒冲洗一下后，放入500g凉水中煮。
待到锅里的玉米煮得快熟时，放入土豆一起煮。
煮开后撇干净浮沫。
洋葱切丝，西兰花择成小朵冲洗干净。
煮好的玉米和土豆稍微晾一会，连汤一起倒入破壁机中，将160g纯净水也倒进去。
再放入洋葱丝
调入盐、大蒜粉，磨点黑胡椒。
用热汤键将所有食材搅打制作浓汤，这个过程大概5分钟。
无级变速功能搅打，杯体内的食物也会在高速碰撞中打破细胞壁，温度上升。
打好的浓汤还在冒着幸福的泡泡。
西兰花焯熟后再剁碎点，撒在浓汤上装饰即可。
这样打出来的浓汤很细腻，口感不错，不加任何调味料的也可以给一岁内的宝宝当辅食吃。
不一样的大理石戚风蛋糕
瞎做的。。。
疫情太严重，买不到菜，东西省点用😂😂
用料：
2个鸡蛋
220克牛奶
30克油
100克豆沙
100克红薯（熟的）
80克椰子粉
20克面粉
2克小苏打
40克酸奶
做法：
要用三个碗呢
这样分
先做豆沙的。加入15克油（另外15克是红薯的）
加入100克豆沙（豆沙是自制的）
搅拌一下，没找到刮刀，用筷子搅拌的（是不是有点像……）
加入110克牛奶🥛（椰子粉比较干）
40克酸奶
40克椰子粉，10克面粉，1克小苏打
搅拌均匀
红薯🍠做法一样
打发蛋清
放一半
另一半放豆沙里
模具铺烤纸
胡乱放
180度，水浴法，50分钟
有点裂了
摸了一层酸奶
也可以放点坚果🌰
鱼胶椰子煲鸡
大梅子携带鱼胶来，晚上要煲个靓汤，和大梅子一起逛菜市场，看到小哥哥专业卖椰子，开盖削皮、倒水切片，需要的话还可以榨汁打包，瞥一眼大梅子，她正在计算小哥哥生意亏不亏能赚几个钱😄
用料：
鸡
椰子
红枣
盐
鱼胶
做法：
鱼胶洗净，提前泡软
浸泡后的鱼胶切条状，开火水温放鱼胶煮开
椰子水、小哥哥切好的椰子肉，还有红枣一起放入锅中煮开，食材太多，加入适量的水（不必多）
老母鸡洗净
水开放入老母鸡
煲一个半小时至两小时即可
汤汁鲜甜，完全掩盖了鱼胶的腥味，不必放姜也可
孜然炒面包
剩的面包(馒头)快要过期，或者吃够了想换个口味，就试试这道菜吧。
用料：
一片面包(馒头)
蒜苔
1～2个鸡蛋
火腿
孜然
盐
辣椒面
胡椒
花椒粉
做法：
材料
面包、蒜苔、(胡萝卜)切丁，鸡蛋打散
鸡蛋和面包拌一起
下油锅，炒火腿，蒜苔
下拌好的面包
添加调料

和炒米饭一样，添加喜欢的配菜和适合自己口味的调料
宝宝辅食」菠菜泥
菠菜的营养价值很高，很适合初次添加辅食的宝宝
用料：
菠菜叶
做法：
菠菜洗净
焯水2-3分钟，放入蒸煮篮
辅食机蒸十分钟左右
打成泥
加入适量米粉搅拌均匀
简单易上手，豌豆凉粉
用料：
150ml豌豆淀粉
900ml盐
自己喜欢的配料若干
做法：
豌豆淀粉与水1：1的量调成液体。
另外5倍体积的水放锅内烧开，转小火，把调好的淀粉液慢慢倒入锅内，快速搅拌，直至全部透明。

这一步我图省事，没有倒另外的容器，直接在锅内放凉，然后加盖放冰箱冷藏。
冷藏几小时候取出
倒扣在盘子上，完美的豌豆凉粉出锅。
用商家送的刨刀刨出凉粉条
加上自己喜欢的配料和调理，我加了青瓜条，蒜末，白芝麻，芝麻油，醋，辣油。
最后加上神奇的老干妈。
拌匀，品尝。
豆角土豆烧排骨
美味的快手菜！很想念小时候奶奶做的豆角炖排骨，于是自己捣鼓出来了这个做法。可以说是我自己的常用菜了，不知道吃啥的时候就靠它下饭啦！
用料：
2个土豆
500克排骨
500克豆角
2勺料酒
8个小米辣
20粒青花椒
4片姜片
2根葱
6瓣蒜
1勺郫县豆瓣酱
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
2小勺盐
1小勺糖
适量白芝麻
适量青花椒面
做法：
处理食材。排骨冷水下锅焯水，水开后再中大火煮一分钟，煮出血沫后捞出并用冷水清洗干净。排骨洗净后沥干水分备用。土豆切滚刀块，豆角去掉两头并切成合适的长度。小葱两根切成段，姜切片，蒜拍散备用。
锅烧热后加入适量油滑锅（能覆盖一层即可），再加入适量底油（锅底覆盖满就差不多啦）。中火冷油加入青花椒和小米辣，闻到香味后加入排骨，转中大火，将排骨炒至表面焦黄，烹入2勺料酒，加入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱（别怕，慢慢挖一勺），转中小火将豆瓣酱炒出红油，使排骨均匀裹上酱并上色。加入一小勺白糖提鲜。
转中大火，加入豆角与排骨一起翻炒5分钟。加入土豆与清水，清水没过食材即可。转大火把水烧开。水烧开的过程中加入生抽和蒸鱼豉油。水烧开后转中火加盖闷煮10分钟。然后开盖转中大火继续煮约20分钟，煮到锅中水分比较少的时候加入盐。翻炒均匀，继续大火收汁，炒至水变得很少，形成浓郁的酱汁裹住食材就可以出锅啦！出锅撒点白芝麻～
快速上手的萌兔小馒头
真的很简单～快来学吧。。
用料：
3克酵母
250克面粉
120克水
做法：
取一块面团，不要太大，30g左右～
搓长条～
这样摆好～
左右两个条往中间凑。用手捏紧～
把兔子翻过来～用筷子压一下耳朵。
压好耳朵。再用筷子头戳一下小坑做眼睛
嘴巴也要戳个洞～
放上两粒红豆～
爪子也要压一下。
ok.完工～
再来一只做个伴吧～
二发十五分钟后。和包包一起上锅蒸20分钟～然后关火闷五分钟。



拍完照发完朋友圈就可以开吃啦～

当然你的朋友也会给你评论：兔兔这么可爱～怎么可以吃兔兔？

管他呢。。开吃吧～～
拯救发酵过度的面团
误打误撞得出的方子，写的比较糙，主要记录一下原料配比，具体操作请参考其他方子

首先你要有一个发酵失败的面团对吧，我上次做吐司，用错了中筋粉，发酵过度就成了老面团，分两次拿来做老面包，都超级成功，拉丝效果那叫一个赞~老面团的基本用料是粉250g，水160g，糖30g，油15g，酵母3g，盐2g，不是固定的这个量，只要是发酵过度的面团就好
用料：
230g老面团
2g酵母
200g高粉
70g牛奶
1个60g鸡蛋
30g黄油
15g（可略）奶粉
4g盐
45g糖
做法：
除黄油以外的料混合揉成团，老面团是从冷藏拿出来的，比较冷，建议用手揉一会儿，等面团回温了就可以扔面包机揉了
面包机走两个揉面程序，，第1个程序快结束时加入软化的黄油
揉到完全阶段，放到温暖的地方发酵到2倍大
排气，整形（按自己喜欢的来），二发，烘烤（按平时烤的习惯来，吐司180度40分钟，花式面包根据大小20~30分不等），这些不仔细写了，好累o(>﹏<)o
看成果~死马当成活马医，结果变成千里马，这绝对是人品大爆发嘿嘿~
爽口酸汤肥牛🐮
同事回海南特意带来的春光牌黄灯笼辣椒酱，还是特辣型的，感觉不做一次酸汤肥牛试试都不甘心的，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia又有理由吃肉啦啦啦！
用料：
350克肥牛
2把金针菇
3瓣大蒜
小半个洋葱
3片姜
2个小米椒
1勺料酒
2勺白醋
1勺普通醋
适量盐
30克勺黄灯笼辣椒酱
2根香葱
2根香菜
1勺白糖
做法：
将金针菇去根洗净，热水焯两分钟盛出备用。牛肉切片热水焯一下，撇去表面的浮油，用冷水冲洗两遍，备用。
ps:a.最好把金针菇拆开，不用太散，后面好吃一些，不然一团团的不好消化,,Ծ^Ծ,,
b.由于买不到现切牛肉片，只好在超市买的吃火锅用的牛肉切片卷，感觉焯水后还是卷的厉害，不如薄片的好看，但是不影响吃👻洋葱，大蒜，姜片切好备用。
起锅倒入适量花生油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入料酒，加入适量的灯笼椒(根据个人口味调节，本人喜欢吃辣所以多放了点）翻炒，加入比平常少量的盐，因为这个辣椒酱其实还挺咸的😹，倒入一大碗水。开锅后倒入牛肉卷和金针菇，发火两分钟吧，很容易熟的，不然肉煮太老了也不香。收锅前倒入白醋，食醋和白糖搅拌。关火前撒上青红小米椒。
可以出锅了，盛入碗里后撒上香菜和香葱提味，好吃又好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
酸酸辣辣很爽口，下饭😸😸
宝宝的无盐糖小包子（附三种包包子方法）
包子皮的揉面方法参考基础大白馒头：https://www.xiachufang.com/recipe/103461534/
用料：
皮：
250克中筋面粉
3克酵母
适量水
随自己喜好馅儿：
做法：
我做了菠菜汁和胡萝卜两种皮，如果做白面包子液体用温水即可。
准备好材料，菠菜焯熟榨汁，胡萝卜榨汁，面粉分成两份，酵母分成两份倒入温水中静置10分钟。
加入酵母水把面粉搅拌成絮状，再少量多次的加入菠菜汁/胡萝卜（水）揉成光滑面团。
盖保鲜膜醒发，因为要带孩子出门玩，时间比较长，所以用了室温发酵。
发面的同时可以拌馅，我用了虾，鸡胸肉，香菇，洗净，虾去掉头尾虾线，鸡胸肉去掉筋膜，分别切小块倒入搅拌机，加入少量姜蓉（根据喜好可不加），加入香油搅拌成泥（香油建议一定要加，能够使得肉馅不会很柴，还非常提味）。
加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌，直到肉馅成胶质状（很粘），放一旁待用。
约一个半小时后（时间根据情况自行调整），面团拉开呈蜂窝状，表示面发好啦！
抄底拿出面团，案板上洒面粉，揉面排气（排气方法参照基础大白馒头），切成两份，取一份，另一份用保鲜膜盖着防止边变干。
把面团攥成长条
切成小剂子，每切一刀转90度。切好的剂子洒面粉防止粘在一起，放一旁待用。
擀皮，一手拿面一手拿擀面杖，变转变擀，要擀成中间厚四周薄。
首先是最简单的方法，对角捏，
常见包法，一只手拿包子用大拇指摁着馅儿，另一只手捏褶，一边捏一边往上提，边捏边转圈，捏到最后收口。
再来一次
麦穗包子包法
锅中接水，放入油纸或剃布，放入包子，二次醒发，如果室温很低可以开最小火约15-20分钟后，包子长大一倍，开大火，上汽后蒸15-20分钟，关火焖3-5分钟。
出锅啦！
我的菠菜汁和胡萝卜汁是加水打的，如果想要颜色更明显，多用一些蔬菜少加一点水打。
酸浆豆腐
做豆腐并不是很难的一件事情，在我的记忆中，逢年过节时老家里的亲戚都会自己做豆腐，只不过现如今磨豆浆有豆浆机，各式设备齐全，也就缩短了制作的时间，一般头一天晚上泡好豆子，第二天中午午饭前40分钟开始制作，午饭正好可以吃上热乎乎的新鲜豆腐。
如果想要一次成功，就仔细阅读步骤以及步骤之后的小贴士。我第一次做的时候是找当地做豆腐的人去要的酸浆，如果你那没有这个条件的话，第一次制作就用白醋，然后留下浆水，发酵之后就是酸浆，之后每次做都留出来，就可以了，就想很早以前蒸馒头都留面引子（老面）是一个道理。
用料：
#豆浆
250g黄豆
2000g水（打豆浆用）
500g水（煮熟后降温用）
#酸浆
500g酸浆
500g水（稀释酸浆用）
#白醋（第一次做没有酸浆 ）
40g白醋
200g水
1:5白醋和水比例
做法：
泡黄豆，泡10小时以上，夏天可缩短至6-8小时。
打豆浆，我用的my juicer榨汁机，250g豆子分4次打完的。打豆浆的2000g水可留500g备用，过滤豆浆用。
豆浆过滤，把打好的豆浆倒入屉布袋（某宝买模子时有赠送），滤出豆渣。
豆浆过滤，滤出大部分豆浆后可将留出备用的500g水分几次倒入豆渣中，让豆浆过滤更充分。
煮豆浆，煮豆浆宜选择厚一点的锅，一边煮一边贴锅底画圈搅拌，防止糊底。大火开锅后，关小火继续熬煮2分钟。
开锅后撇去浮沫
降温，关火后将事先预留的500g清水倒入豆浆，降温。因为点豆花的温度需要在80度左右进行，否则不出花，这是关键！
点豆花，将事先稀释好的酸浆用勺子分多次画圈式和入豆浆。
点豆花，加入第二勺酸浆后开最小火加热豆浆，以便保持80度的水温，最小火一直加热。
点豆花，加入酸浆时随时观察豆花状态
点豆花，继续加热，直至豆花越来越多，水越来越清。
直到最后，豆花与水完全分离，关火。隔滤网舀出大部分浆！
留存酸浆，这些浆就可以留出来放在密封罐里储存，大概3天即可发酵成酸浆，开盖闻到有股清香的酸味儿即可，浆水依旧清澈！
入模，把豆花放到模具中，模具下方可垫上一个倒扣的碗，提高高度，方便出浆水！
豆花全部倒入，盖上屉布！
压制，盖上模盖，用手压出大部分浆水，之后可在上方放置稍微有些重量的物品。如果想吃嫩一点的，压1-2分钟即可，如果喜欢老豆腐，就压制重物5分钟以上。
压制成型
连同屉布一起取出放到盘中即可
玫瑰/蔓越莓牛轧糖
用料：
225克棉花糖
150克奶粉
150克熟花生米
50克黄油
5克玫瑰干花瓣（玫瑰味）
75克蔓越莓（蔓越莓味）
做法：
花生烤熟，少量可以用微波炉，中火两分钟，把花生翻一下，再两分钟（根据自己的微波炉适当调整）然后去掉红衣，把花生弄碎，千万不要太碎，不想弄碎也行，根据自己的喜好哈。量多可以用烤箱，上下160度烤烤15分钟。
小火融化黄油，一定小火哈
就是这种，没有很多泡泡，慢慢完全融化
加入棉花糖完全融化，想吃硬一点的就多化一会，想吃软点的就少融化一会儿
加入奶粉，搅拌均匀（此图是棉花糖融化时间长的状态，个人觉得不要融化太长时间），关火。
倒入花生和玫瑰混合食材，先用硅胶铲子翻拌均匀，不是很热的时候，用手从里向外翻出拉丝状态，更好的把食材混合均匀（不会的，就像揉面一下的揉均匀吧）然后放入整形盘里整形，放凉就可以切啦
一股玫瑰清香，好好吃，一点都不腻
这是蔓越莓的
融合
整形
切
玫瑰🌹
原味
蔓越莓
三汁闷锅(黄记煌)
学会了这个，保证大家不会再去(黄记煌)
用料：
600g鸡翅
3个青椒
3个红椒
一个土豆
适量洋葱
适量红萝卜
2个整蒜剥皮蒜
2勺蚝油
2勺番茄酱
2勺海天黄豆酱
2勺海鲜酱油
1勺糖
1勺鸡精
1勺淀粉
适量辣椒油
适量胡椒
适量辣椒粉
做法：
先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。
青红椒切块，蒜剥皮
洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
调酱汁，蚝油两勺
番茄酱两勺
海天黄豆酱两勺
海鲜酱油两勺
糖一勺
鸡精一勺
淀粉一勺
把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。
准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜
快手山楂糕
为什么要把好好的山楂做成膏？
因为颜值即正义呀。
用料：
克（去核后重量）山楂300
克水200
克砂糖100
做法：
去核。我用的开椰器，夏天买椰子送的那种小工具，简单粗暴。小心操作以免伤到手。（哭着说的）

称重。然后根据比例准备水和砂糖（冰糖砂糖都ok啦）。山楂：水：砂糖=3:2:1。
加水用搅拌机打成泥。这里我用的my juicer。同样也是简单粗暴。

入平底锅中火熬至粘稠。粘稠程度见下一步骤中的图。因为这次量比较少，用雪平锅就可以了。还是简单粗暴。注意中火！注意搅拌防焦底！吃不准的，可以用小火，就是熬得慢一点。

装容器冷藏一晚。我这里用的乐扣乐扣玻璃盒，方便后面倒出。冷藏一晚十分必要，不然不容易成型。心急也是吃不到山楂糕的呢。

倒出切块食用。喵呜～
🍚剩米饭的前世今生—超快手金黄米饭饼（法格六孔盘）
快手的早餐，材料和做法都非常简单，哄小朋友不错～这样小朋友要多吃好多饭呢～哈哈哈哈哈～

小学生起晚了的话赶时间带走车上吃都很方便～妞妹即将上小学，我有点焦虑～

里面的菜你们可以自己更换～不一定要一模一样～有啥放啥～

西兰花，胡萝卜，火腿肠，玉米粒～

打开你的脑洞～

我这里做了8个～

没有这个锅就用平底锅煎一下也是一样的，就是没这么圆溜溜～
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
1克盐
1小把玉米粒
1小把葱花
半根香肠
1片海苔
1小勺油（刷盘子的）
做法：
材料安排
全部材料，菜和盐和饭，一个大盆开个会～
充分搅拌均匀～
盘子预热刷油，我用的铜锣烧模式～
用硅胶铲子压平～
定型之后翻一面～
直到两面金黄～
吃早餐咯～
孩子很喜欢呢～有兴趣的妈妈，可以拓展一下，两个米饭中间夹上芝士片，肉饼生菜，米饭汉堡🍔就有了～哈哈哈哈哈，真是够饱肚子的～带出去野餐也很方便～
爱就是做好多好吃の
Baby Yan@
food Record
用料：
记录
做法：
新奥尔良烤鸡腿堡😍
南瓜香肠意面😘
白木耳红枣汤❤
外食の
手机存图の忘了是啥饭～
酸辣粉
用料：
一把红薯粉条
适量肉丁
一把花生米
适量醋
1大勺辣椒面
1根香菜
适量花椒大料香叶
适量生抽
适量葱姜蒜末
1勺郫县豆瓣酱
适量盐
适量酱油
几滴香油
半根胡萝卜
1小把金针菇
1个油豆皮
一棵香麦
半个洋葱
1包榨菜
做法：
花生米炸熟，去皮备用（多放油，一会用来做辣椒油）。同时另一个锅里把水烧开，泡上红薯粉。
炸了花生后的油，直接放上花椒大料炸，后放香叶葱姜蒜洋葱丁。出香味儿关火，捞出扔掉，只留油。再加入胡萝卜丝，炸熟捞出放盘里备用。把油倒入装有辣椒面的碗里，辣椒油就做好了。
猪肉切丁。锅里放油，油热加入郫县豆瓣酱和葱姜末炒香，加入肉丁翻炒，八成熟时加入酱油和少许热水。大火烧开收汁，肉酱就做好了。
榨菜和油豆皮都切好备用。
金针菇香麦洗净切好。这个时候红薯粉泡好了，过一下凉水。起锅烧水，水开放入泡好的粉条和金针菇香麦。
准备好大碗，加入蒜姜末,醋,生抽,酱油。把煮好的粉条菜和水一起倒入碗里。放油豆皮，胡萝卜丝，榨菜丁，肉酱，花生米，香菜，葱在上面。最后淋一勺辣椒油和几点香油在上面就👌了。