xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
马蹄铺面的马蹄爽马蹄糕
学做马蹄爽马蹄糕，一不小心马蹄全部铺面😀不过，也挺好吃😋就当作新一款马蹄糕吧！
我的蒸盆尺寸：内直径26 cm,高度5cm.
用料：
250克洲星牌或泮塘马蹄粉
350～400克黄片糖或冰片糖
8～10只（可加可不加）马蹄
750克水（与马蹄粉混合做生浆）
750克水（煮糖水做熟浆）
做法：
洲星牌马蹄粉
泮塘马蹄粉
马蹄切碎
1、开生粉浆：将750克水加入250克马蹄粉混合成粉浆，先浸泡10分钟，弄碎粉中的小颗粒，然后过滤2次，开成生浆。
2、煮糖水：将750克水煮糖水。
3、加大概半碗多一点的生粉浆，一边加入一边搅拌变成熟粉浆，煮滚后熄火，马上将此熟粉浆倒入生粉浆搅拌形成生熟粉浆；加入马蹄搅拌均匀。
4、糕盆涂上油，倒入生熟粉浆。猛火蒸30分钟。蒸好后要彻底放凉才切块食用。
成品。
凉透切块开吃。
麻辣香锅（火锅底料版）
想吃麻辣香锅又怕外卖不干净咋办，那就自己做吧，火锅底料版的简单易上手，做了几次，零失误。可以依据个人口味调整菜品和调料。
用料：
3根葱
6瓣蒜
8只虾
150克肥牛
1个土豆
2根黄瓜
三分之一个花菜
1把红根菠菜
半包火锅底料
适量盐
适量孜然
适量黑胡椒
适量白砂糖
适量油
适量味精
适量料酒
做法：
热锅倒油，加部分葱花，虾头，翻炒
待虾头全熟，葱花变色，炸出虾油后捞出虾头和葱花
放人虾身翻炒
加入葱蒜爆炒，加点料酒
加入肥牛翻炒
加入火锅底料加热融化
待底料化了一半倒入土豆翻炒
过一会再加入花菜
加黄瓜
加饮用水，为了把土豆炖熟
先加红根菠菜梗，翻炒，加入孜然，黑胡椒，糖，盐，味精调味
看土豆熟了加入菜叶翻炒
翻炒一会，菜叶熟了，关火
出锅

麻辣香锅必须搭配米饭才有灵魂喔⊙ω⊙
秋季养生腊鸭腿萝卜煲
前几天秒杀平台，买了一个腊鸭腿，花了2.9元，好大一个，今天恢复原价，11.9元，觉得捡了好大的便宜啊😄，正好男盆友这几天感冒，有些咳嗽，索性做个腊鸭腿萝卜煲，止咳润肺，冬吃萝卜夏吃姜，一起养生吧！
用料：
1只腊鸭腿
2小个白萝卜
3片姜
3瓣蒜
少量葱
1勺料酒
做法：
准备食材，鸭腿剁成小块，萝卜切滚刀块！葱姜蒜辣椒准备好，将鸭腿汆水后捞出备用！
热锅下油，花椒大料先爆香，倒入姜蒜爆香，将鸭腿下入锅中翻炒至稍干，倒入一勺料酒，翻炒均匀，添加清水！
烧开五分钟后加入切好的萝卜，炖25-30分钟，即可出锅啦，出锅前加入葱段！
外皮酥脆，内里软糯的脆皮年糕
夜宵摊王牌美食，外皮酥脆，内里软糯，比肉还好吃！
用料：
4根年糕
1勺椒盐
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺孜然粉
2大勺烧烤酱
2勺蚝油
做法：
国内倒入适量的油，刚好铺满锅底即可
油冒泡后放入年糕
中火煎至两面微微焦黄
给年糕穿上竹签，吃起来更方便
把白芝麻、辣椒粉、椒盐、孜然粉、烧烤酱、蚝油混合成酱料
把酱料均匀刷在年糕上
回锅再煎30秒（中间翻面一次），即可出锅
黑芝麻核桃丸
宝宝的姨婆送来好几斤九蒸九晒后的黑芝麻，家里刚好有些纸皮核桃，就分别用蜂蜜和土冰糖做了些黑芝麻核桃丸，做土冰糖丸子是因为个人比较介意孩子天天吃蜂蜜的，至于原因，我也不知道🤔全家人每天一两颗，能量满满～
用料：
350克九蒸九晒黑芝麻
150克核桃仁
125克（可根据自己口味增减）蜂蜜
35克（可根据自己口味增减）土冰糖
做法：
准备好材料，没有九蒸九晒黑芝麻，可直接用洗净晒干的黑芝麻。蜂蜜可直接在奶锅中称量，最好选择关火后还能保持一定温度的小奶锅，我用的是麦饭石奶锅。
开小火，将黑芝麻炒熟，九蒸九晒后的黑芝麻稍微炒下即可，生黑芝麻需炒熟，黑芝麻比较不容易辨别是否炒熟，炒后的黑芝麻拿在手上会被捏开，凑近闻有芝麻香，也可直接购买熟的黑芝麻。
开小火，将核桃仁翻炒几下。
将黑芝麻和核桃仁倒入破壁机，选择酱料功能，如果没有此功能的，就一直按点动，大概四五分钟。
研磨到有点出油的状态即可停止，如果再研磨下去也可以直接得到纯核桃黑芝麻酱了😋
将黑芝麻核桃分成两份，一份400克，一份100克。
开小火，熬煮蜂蜜。
如果蜂蜜顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
熬好的蜂蜜大概是这样的状态。
倒入400克黑芝麻核桃。
将黑芝麻核桃和蜂蜜完全混合均匀。
戴上一次性手套，10克一份，趁热搓成丸子即可。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
将土冰糖放入锅中，加少许水，开小火熬煮。
同样，如果冰糖顺着筷子滴落到冷水中形成水珠，不化于水，就可以关火了。
倒入100克黑芝麻核桃，和冰糖完全混合均匀。
戴上一次性手套，5克一份，趁热搓成丸子即可。土冰糖的丸子比蜂蜜的丸子干很多，需要用手指捏实，再轻轻搓成丸子，用力了容易散开。如果搓到最后，锅里的黑芝麻核桃硬了不好搓，重新开小火翻炒几下变软关火即可重新搓丸子啦。
芝麻丸冷却变硬后即可装瓶啦，放冰箱冷藏保存，尽快食用。
蓝莓牛油蛋糕 杯子蛋糕放大版
用料：
130g黄油
90g细砂糖
100g鸡蛋
50g淡奶油
150g低筋面粉
做法：
黄油软化后，加入细砂糖电动打发至白色膨胀
鸡蛋3个左右，电动低档打散，加入淡奶油至混合物总共150g，打均匀，但不打发。
将含有奶油的鸡蛋混合液分次加入刚才1步骤的黄油中，每次都搅打均匀。最后混入低筋面粉，搅拌均匀，装模具。我用的6寸。
进模前，面糊里可以加点新鲜蓝莓，拌均匀。会爆浆，很好吃。不加貌似也可以，加其他，也可以。
烤箱180度预热15分钟，中层180度烤35分钟，我又170度续考了15分钟左右。不过你们自己看上色程度。
肝煎秋刀鱼＋牡蛎扇贝汤（原食，生酮）
一人一天份
肝是我周末低温慢煮做好的
用料：
2-3条秋刀鱼
适量海盐
50克鸭肝
50克羊肝
300克牡蛎肉
300克扇贝肉
适量裙带菜
15克猪油
500克水
做法：
猪油煎秋刀鱼…别问我鱼身子哪去了…已经下肚才想起拍照。锅里很多油就把冷藏的肝拿进去加热一下没想到很好吃里面因为是低温煮的非常非常嫩。
吃完鱼和肝锅里还是好多油…我就加了水把牡蛎和扇贝丢进去煮。
顺手泡了点裙带菜丢进去…煮熟就好。三五分钟吧
土豆焖鸭
用料：
半只鸭子
4个土豆
3个鸡蛋
一大块生姜
2汤匙柱候酱
1汤匙白糖
一块陈皮
2汤匙生抽
1汤匙料酒
做法：
鸭子洗干净，挖干净里面的肺，用开水烫一下，那些小绒毛就原形毕露，你就可以轻易把
它们拔掉，把绒毛清理干净后用一个菜筛装着沥干水分
鸡蛋煮熟剥壳待用
土豆削皮后在水里泡着待用
生姜拍扁
陈皮用刀刮干净白色的馕
热油锅，把鸭子放进去先煎有皮的那面，把油都逼出来以后，翻面再煎，两面煎至金黄色就可以啦
锅里加进没过鸭子的水，把土豆、鸡蛋、生姜、柱候酱、白糖、生抽、料酒、陈皮一起放进去
大火烧开后，转中小火焖50分钟，转大火收汁就可以啦
捞起鸭子和土豆，稍凉后把鸭子斩件、土豆切块装碟，放上鸡蛋，把酱汁淋上就可以开吃咯
特别下酒的黄豆荚
夏天的晚饭，炒这个菜再来点啤酒。。。
用料：
1000克毛豆
按个人口味蒜末，辣椒、盐、鸡精
做法：
毛豆剪去两头（好入味），洗净待用
蒜切末，辣椒滚刀切（怕辣的去籽，我一般留籽）
热油爆香蒜末，下辣椒和剪好的毛豆炒断生，加盐和鸡精，添水煮至入味
毛豆煮熟入味起锅，配上一杯冰🍺，爽爽爽
不用油炸的辣子鸡，炒鸡下饭
家里那位恨不得用水煮青菜吃，怕油，说不健康，我就发明了一道不用油炸的辣子鸡
用料：
10个干辣椒
5片姜
5瓣蒜
半只草鸡
2勺料酒
3克糖
半根葱
1勺酱油
2勺生抽
1勺耗油
2个八角
做法：
鸡切块，锅内绰水，捞出备用
在砂锅内加油，小火煎两面黄，加八角，干辣椒，葱姜蒜，生抽酱油，耗油，加水，没过鸡块就可以了
最关键的一步在最后，就是要把水收干，不然没有干锅的感觉，要收到可以发出次次啦啦的感觉，就可以了
小美版山楂膏
用料：
500克 去蒂去核山楂
250克冰糖
做法：
做法
1.将山楂和冰糖放入主锅，以20分/Varoma/速度1收汁，不需盖上量杯，再以1分/速度10搅打成泥。倒入平底方形容器中，放入冰箱冷藏，食用前取出切块，即可享用。
蜂蜜柚子茶
国庆学校发了一箱柚子，8个大柚子，除了直接吃，还可以做成蜂蜜柚子茶，每天一杯，养生之道从此开始～
用料：
1个柚子
2勺蜂蜜
200克冰糖
做法：
柚子皮用刀薄切下来。
把柚子皮的白瓤用刀分离开来，只要黄黄的外皮。
放入盆中，用清水和盐搓洗2遍，也可以放入锅中煮开搓洗，目的是去除苦涩味。
将红柚肉取出来，尽可能把白皮去除干净，目的也是去除苦涩。保持颜色统一。
将红柚肉+洗净的皮+冰糖一起放入锅内熬煮。
大概10分钟的状态。
大概30分钟的状态
大概40分钟。
加入蜂蜜，密封保存，放在冰箱保鲜层，一星期不存在问题。泡温水饮用。
快手早餐-鸡蛋糯米肉丸
听妈妈的话，平时不管再忙，在不愿意早起，都要吃早饭，身体好了妈妈才不会担心宝宝
用料：
6个鸡蛋
适量糯米
半斤肉馅（猪肉鸡肉）
半个洋葱，胡萝卜
两勺淀粉
少许盐，味达美
做法：
1.糯米提前泡七八个小时，煮好的鸡蛋扒皮备用。2.把洋葱，焯过水的胡萝卜，姜切碎和肉馅拌在一起，加入一个鸡蛋，两勺淀粉，盐，味达美少许，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅上劲，腌制一会待用
3.用肉馅把鸡蛋包上，外面再裹一层糯米就可以上锅蒸了。
4.锅上汽后，蒸二十分钟，再闷五分钟即可
5.凉了之后，用保险盒装着放冰箱里，早上吃的时候热一下，再打一杯奶昔，营养健康又美味的早餐就做好了
自制辣椒酱
立冬那天逛超市，看到很多新鲜红辣椒，就买来做了辣椒酱，老爸很喜欢吃！
用料：
500克红辣椒（二荆条）
50克蒜泥
4片（50克）姜（可不放）
50克盐
10克白糖
10克米醋
10克高度白酒
做法：
红辣椒洗净，自然风干，去蒂。
蒜头，姜去皮，洗净，晾干。
（不能有生水，不然腌制后会发霉）

辣椒，蒜头分别加入绞肉机打碎，超级快手方便！
两者混合（盆一定是无水无油），加盐，糖，拌匀，再加点白酒拌匀。
辣椒酱就拌好了。
装入无水无油玻璃瓶，最上面撒点盐，用一瓶盖高度白酒封口。
蒙上一层保鲜膜，再盖上盖子，密封好！
室温阴凉处存放2天后，入冰箱冷藏保存，放一星期以上，入味后再吃。是不是香辣诱人！拌面，蘸牛肉丸，炒菜，吃饺子蘸醋放一点都好！
南瓜绿豆汤
夏天已悄然而至，天气也渐渐的炎热起来，这使我想起小时候，妈妈经常给我们做的清热解暑的南瓜绿豆汤。
        绿豆性凉味甘，有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效，配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
用料：
一块南瓜
一勺绿豆
适量水
做法：
绿豆洗净入锅加入5碗冷水盖盖，大火烧开煮10分钟
烧水的过程中将南瓜去皮、去瓤后洗净
切块，绿豆煮10分钟后放入锅中转中小火和绿豆一起煮
煮至绿豆开花时南瓜也已绵软，关火即可享用。
南瓜吐司
莫名就想要吃南瓜吐司。中午下楼去买个南瓜，然后就做了起来。
这个配方是两个450g吐司盒容量。大家如果只做一个自行减半材料。
用料：
500克高筋面粉（金像）
140克水
1个鸡蛋
90克南瓜泥
70g蜂蜜
60克细砂糖
5克盐
5克酵母
50克黄油
做法：
除黄油外材料倒入厨师机，开始揉面
这个程度我觉得可以啦！记录一下厨师机和面过程吧。我用的是凯伍德厨师机。min2档揉面7分半，高速2.5档3分钟，低速3分钟，放入黄油低速混合均匀，高速转5分钟。应该就是这样。
发酵至两倍大，手戳一个洞不回缩。室温25℃，我发酵了1个半小时左右。
按压排气，分割为8个，揉圆松弛29分钟。
擀成椭圆形，卷起。
四个都擀好。
二次擀开，再卷起。
依次放入模具。
二次发酵至9分满，38℃，大约1小时。
刷蛋液，用剪刀✂️剪口，深一点。中间挤上黄油块。
北鼎烤箱预热后，上火170下火190，35分钟。
完成！这是烤了35分钟的。最后还加锡纸了。颜色太深…
内部组织～～～～ 
有个孔…所以一定要认真排气！
卤豆腐
用料：
适量豆腐
适量花椒
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量（可不放）香叶
做法：
豆腐切约长5厘米厚1厘米的大块儿。
平底不沾锅热油，油跟平时炒菜的量差不多就可以，小火依次放入豆腐。
中火煎到豆腐一面发黄后，小火翻面，再中火煎到另一面发黄。
加入花椒，盐，一点点糖，生抽，老抽，香叶（没有可不放），然后加入没过豆腐的开水。煮一会儿香喷喷的卤豆腐就可以出锅了！多煮一会儿豆腐更劲道更入味哦。
火腿鸡蛋炒泡面
懒吧，
用料：
1个鸡蛋
1根火腿
1包泡面
1个辣椒
2小瓣蒜
做法：
先烧水煮面，不要煮太久哦，因为还要炒，煮散后放冷水里面备用

火腿切丁，辣椒蒜切好，备用，鸡蛋打散加一点点盐(这几部可以煮面的时候完成，省时间)

面好后，先煎鸡蛋，煎好放一边，然后在把火腿辣椒蒜一起炒熟放至一边待用

把泡面里面的那包油包撕开到锅里就不用放油了，而且泡面嘛就是吃这个味，然后把泡面鸡蛋火腿一起到锅里翻炒，把泡面里面剩下的2个料包一起加进去，所以不要加盐哦，不然会咸。


几分钟后出锅开吃啦……
干菜肉(手绘版)
其实跟另外一个菜谱是一样的内容。
用料：
适量笋干菜
2条五花肉
少量糖或冰糖
1-2勺料酒
做法：
五花肉切块，大小适中。笋干菜准备好。
切好的五花肉焯一下水。肉类焯水应该冷水下锅。锅里放适量水，放入五花肉，加热，水慢慢到煮开的时候，可以看到血水也差不多逼出来了，就可以关火，用锅里的水把肉洗干净，捞出晾干。
锅里放适量油，不用太多，因为一会儿五花肉还有很多油会出来。放入糖或冰糖，小火等糖融化。倒入晾干的五花肉开大火翻炒，上糖色。肉颜色转得差不多的时候放入1-2勺料酒。翻炒几下。
放入适量笋干菜，翻炒。翻炒得差不多的时候（我的标准是菜看上去水分都已经出来，然后潮潮的已经吸了一点油气了），就可以装到碗里上架蒸了。
一般蒸到一到一个半小时都已经能吃了。但是要味道好最好多蒸一会。三四个小时的时候肉会开始比较烂。因为一般干菜肉一天也吃不完，所以每顿都蒸一下，一直蒸一支蒸到最后五花肉的肥肉都话掉的时候是口感最棒的时候！
网红可丽饼简单美味的平底锅美食(附视频)可做班戟、千层蛋糕
网红可丽饼轻松自己在家搞定！可以挤淡奶油加水果做成甜品，也可以加片芝士、培根、鸡蛋做成咸口的周末brunch。可丽饼皮还可以制作成班戟、千层蛋糕等美味的甜品。
用料：
可丽饼面皮
1个普通鸡蛋(60g左右)
20g糖粉/细砂糖
15g黄油
70g低筋面粉
145g牛奶
5g黄油(煎可丽饼用)
夹馅
按喜好选择水果种类及用量草莓/芒果/奇异果/香蕉
100g淡奶油
10g细砂糖
少许酸奶/草莓酱/巧克力酱(选)
工具
1个平底不粘锅
1把橡皮刮刀
做法：
准备材料，淡奶油我是做蛋糕多余下来的，已经打发好了，水果可以是草莓、芒果、猕猴桃、香蕉都可以。
制作可丽饼:1个普通大小的鸡蛋和20g细砂糖/糖粉搅拌均匀。
取黄油15g放入可微波容器微波中低火加热2分钟，没融化再加热1分钟直至黄油完全融化。(没有微波炉的可以使用不粘锅加热)
在混合均匀的蛋黄和细砂糖中加入融化的黄油，搅拌均匀。
低筋面粉过筛，拌入黄油蛋糊，用刮刀翻拌至无颗粒。
刚混合后面糊会比较粘稠。
用刮刀翻拌至无颗粒。
慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直至面糊完全融合。
将拌好的面糊过筛后冰箱冷藏静置10分钟。(面糊状态很稀类似于未打发的淡奶油)
准备煎可丽饼皮，用一口平底不粘锅，我用的宜家的平底锅(24cm)便宜又轻便，适当煎可丽饼。
平底锅刷一层融化的黄油，倒入一勺面糊。(面糊不要太多，转动锅子刚好铺满锅底就可以)
迅速转动锅，使面糊均匀成一个圆形，铺满整个平底锅。
平底锅平放在灶台上，小火加热不粘锅，待中间微微起大气泡，就是好了，离火。                        可丽饼可以煎久点有脆脆的口感！千层蛋糕和班戟煎的嫩一点，这样比较漂亮而且包的时候不易裂。
用刮刀像这样刮一圈，小心翼翼的把可丽饼皮和锅底分开。
锅子倒扣可丽饼就掉下来了，将可丽饼整理平整。
挤上淡奶油。
摆上切块水果
还可以摆上冰激凌球、淋上草莓酱增加口感。(视频来自网络)
像这样向上叠起，然后从左往右卷起。(视频来自网络)
一个手握草莓奶油可丽饼完成✅
自己在家吃可以就这样随意折一下，淋上酸奶或者挤上淡奶油，摆上水果就可以享受美味了！
咸可丽饼，饼皮配方里20g糖替换成2g盐即可。焦好的可丽饼上加一片芝士、4片培根围成框打入一个鸡蛋（我用的一根火腿肠切成4条)，小火加热盖上锅盖焖至蛋白全部凝固出炉。如果有欧芹碎还可以撒一点！
最近很火的纽约焦糖布丁可丽饼。
可丽饼的各种随机组合(图片来自小红书)
鱼香豆腐(家常版)
用料：
一块豆腐
适量普通面粉
一勺（喝汤的小勺）黄豆酱
一勺番茄酱
一克十三香
5克白糖
(2～3)棵小油菜
适量盐
适量葱蒜末
小半碗清水
做法：
豆腐切成大方块
准备适量干粉，豆腐块均匀沾满面粉
锅烧热加入比平时炒菜多一点的油，开始煎沾满面粉的豆腐块，中火，这个菜一定要用不粘锅做噢
煎到两面金黄盛出
锅刷干净，重新加入适量食用油，爆香葱蒜末，加入豆腐块和一勺黄豆酱一勺番茄酱，一点十三香，5克白糖，再加入小半碗清水，转动锅把手让料汁均匀混合，沾满豆腐块，加盖中小火煨两分钟充分入味
加入洗净的小油菜，不用翻炒，转动一下锅把手，防止豆腐粘低，加盖小火闷几十秒，小油菜变软，加适量盐出锅吧
此款菜全程不用动铲子哦⊙∀⊙！当然最后装盘的时候借助木铲帮一下忙，开吃吧！就喜欢这个颜色，漂亮美味，香香哒
黄金鱼块
用料：
若干块草鱼
两勺面粉
两个鸡蛋
少量胡椒粉
做法：
取草鱼左右两片鱼肉，分切成小块，注意要顺着鱼刺方向切。把鱼块洗干净，提前加盐腌一个晚上。用时再洗一下，沥干。
面粉约两勺，加鸡蛋（会更香，炸出来颜色更好看），加少量水，加胡椒粉（少量就好，去腥），搅拌成糊状。
糊状的面粉，不要太稀。
把鱼块放到面糊里沾，裹上一层。
锅里放油，开大火，要等油热了再放鱼。
油热之后鱼一块一块的放下去，注意分开每块鱼，不要粘在一起了。
等鱼块底面凝固了再翻面，煎到略金黄就可以起锅了。
装盘，开吃～ 小心烫噢
无油黑麦黑芝麻馒头
要是在减脂期也吃上大馒头
那该有多好啊～
温暖人心的同时能不能不要变胖？

💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛💙💛

如何鉴别什么是真的全麦呢？
为什么困了就开始囤积脂肪呢？
为什么要追求全麦呢？
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减脂餐 没那么惨✨

小编：陈小鱼
用料：
500g（1470大卡）黑麦粉（艾利客）
6g（22大卡）酵母
50g（280大卡）黑芝麻
20g（74大卡）脱脂奶粉（德运）
适量（我用了228g ）水
做法：
称好各种原料备用
混合各种原料，慢慢加水，然后开始各种揉啊揉
揉到光滑后，覆盖上保鲜膜，丢一边发酵
室温发酵1小时以上（我这边室温25°以上，我大概发酵了1.5小时），黑麦真的不会膨胀很大，几乎看不到体积的明显变化，但打开保鲜膜可以闻到发酵的麦香味
均分10个面团，揉圆，造型
上蒸锅，蒸15分钟后，关火焖2分钟
不用打开盖子都能闻到香香的麦香
掰开一个，给你们看里面哟～
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糖醋里脊
用料：
500g里脊肉
适量鸡蛋清
适量胡椒粉
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
做法：
里脊肉切条
加蛋清、胡椒粉、盐腌制一会
挂浆，这步很重要，
我是先给肉条裹一层淀粉，然后再在面糊（面粉和水）里裹一层面糊

然后再入油锅炸，油要热！炸微黄捞出，再复炸一次！

这样炸出来表面特别酥脆
番茄酱、白糖、适量清水在锅里烧热。把炸好的里脊放进去稍微搅拌全部挂上酱之后出锅
四岁儿子一次能吃半盘子
空气炸锅版油炸花生米
空气炸锅炸的花生米，比自己拿锅炒的好吃太多，又方便省事，而且少油更健康哦😋
用料：
500克花生米
克
4克盐
克食用油半勺
做法：
花生米洗净滤出，用厨房纸吸干水分。
空气炸锅提前预热3分钟。
再倒入空气炸锅，取半勺油，用硅胶刷均匀刷在花生米上，拌匀。
定时180° 12分钟(我用的山本空气炸锅，12分钟是正好的，成品出来很香酥)
中途记得抽出抽屉翻一翻，我是拿抽屉抖一抖，以免炸糊了。空气炸锅这一点比较好，可以随时抽出来查看翻动。
12分钟时间到，将花生米倒出，趁热撒上半勺盐，拌均匀，冷却后，香酥可口的花生米就可以开吃啦！超级简便~

我是炸好后突然想起来传个菜谱，中途图片没有拍下来，大家主要看字哈😘
犀牛的嘉兴美食记录
街头小吃记录
用料：
。
做法：
一个不常回家的嘉兴人 T T
酵母，小苏打，泡打粉的区别
苏打粉，泡打粉，酵母在大家眼中都是膨发剂，很难免有的新手烘焙小白会难免不知道他们的区别是什么？

这是一篇技术贴哦。有关于苏打粉，泡打粉和酵母的正确使用攻略。这一份大家要收藏好哦。它能帮助大家掌握苏打粉，泡打粉和酵母的使用诀窍。
用料：
适量酵母
适量苏打粉
适量泡打粉
做法：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿的面团中后，它就开始生长繁殖。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，使制得的面包获得了疏松多孔的品质

小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快
三者区别：

小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用。

泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的。

泡打粉是化学物质组成的，靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响小，价格低，但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用。

酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好，缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷，则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多。


泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果
香辣蟹
肉肉肥肥的大螃蟹～满满的蟹膏～汁水入味儿了～香香辣辣～加上螃蟹的肉鲜味儿～一家人用手拿来吃～无比的放松自在哇！
用料：
3-4只梭子蟹
1大勺豆瓣酱
5-10个干辣椒
8-10瓣大蒜
适量花椒
适量淀粉
适量生抽
2勺老抽
适量料酒
适量盐
适量糖
5片姜
1个八角
2片香叶
可选茴香
做法：
准备好的螃蟹～大卸八块～如下图
螃蟹开壳，蟹腿掰下来敲碎，身体部分去掉内脏，横着大致切4-6块～
螃蟹以后，准备好一小碗干淀粉～沾上封口就可以开始煎了～
裹淀粉煎螃蟹是为了让螃蟹在炒的时候肉都不散落出来～保持完整～
煎好的螃蟹放一边～准备其他调料就可以开始炒了～
葱姜蒜辣椒糖，八角香叶，茴香～不用太多破坏螃蟹本身的味道～热锅凉油将调料放进去～加一勺豆瓣酱～炒香之后就可以放入螃蟹～加入少量料酒～
螃蟹翻炒之后～放入少量盐～因为豆瓣酱有咸味了～生抽老抽～放入小碗水～炖煮片刻～螃蟹差不多入味了～就可以大火收汁～放入一点水淀粉勾芡即可～撒上香菜芝麻就可以开吃了～
喜欢吃香芹的可以加入一些香芹杆切成段～翻炒之后就可以出锅啦～
莴笋酸
酸酸脆脆的莴笋，最适合夏天了。
用料：
2根莴笋
一勺盐
适量糖
6个小米辣
2瓣大蒜
少量姜
适量醋
做法：
准备材料，莴笋削皮，切断
加入一勺盐，腌1个小时
倒掉腌制出来的水
再加入凉开水，浸泡一会，稀释莴笋的咸味
准备好辣椒，蒜末，喜欢姜的可以切一些
将莴笋捞出，放入辣椒，蒜末，适量米醋
再加入白糖，搅拌均匀，腌制半小时可以食用
开吃！
巧克力提拉米苏蛋糕
自从去美帝留学，每年生日都是自己给自己做蛋糕。今年给自己做了这枚巧克力提拉米苏蛋糕。下层是巧克力蛋糕，上层是提拉米苏味的慕斯，可可粉上面又淋了一层巧克力酱，巧克力蛋糕里带着淡淡的百利酒的香甜，提拉米苏口感柔软带着微酸微苦的咖啡味，再搭配苦苦的可可粉和甜蜜香浓的巧克力酱，好吃到整颗心都要融化了。
我想这大概是我二十几年来过的最美好的生日，美好到我希望时间永远定格在那一刻，希望明天就是世界末日，让我在美好中和世界一起毁灭。
用料：
#A料：巧克力蛋糕基底
16.5 oz (约468g)巧克力蛋糕粉
3个鸡蛋
适量砂糖
1/2 cup牛奶
1/2 cup百利甜酒
1/3 cup黄油
#B料：提拉米苏慕斯
300g奶油奶酪
150g淡奶油
10g丁吉利粉
适量咖啡粉
3个蛋黄
适量砂糖
适量可可粉
适量巧克力酱
各种水果
少许牛奶
做法：
把黄油融化，然后把A料在大碗里搅拌均匀，直到没有小颗粒出现。糖可以根据个人口味加。
拿一个可脱底的圆形蛋糕模具，将刚刚调好的巧克力糊缓缓倒进去。上述配料是9寸的量。烤箱350F预热后烤25分钟左右关火冷却30分钟，取出模具，将模具倒扣在大盘子上等待脱模。
烤巧克力蛋糕的时候可以开始制作提拉米苏慕斯的糊。奶油奶酪加少许牛奶用温水水浴加热一下就可以慢慢化开，淡奶油打发，蛋黄加糖打发，然后混合到一起，搅拌均匀。
取适量咖啡粉，加一点点开水，调成很浓很浓的咖啡，用这个热咖啡把丁吉利粉化开，加入步骤3的混合糊中，再根据个人口味加些糖，搅拌均匀。
巧克力蛋糕脱模后用刀削去上面凸起的部分，把圆柱形的蛋糕片放回模具，再将提拉米苏糊缓缓注入，最后震一震，让糊变的平整。
将模具放进冰箱冷却6小时，提拉米苏慕斯就凝固定型了。取出后用热毛巾捂一捂就可以脱模了。
脱模后待蛋糕恢复到室温，均匀的筛上可可粉，淋上一层巧克力酱，这个时候，巧克力酱是很难和可可粉附着在一起的，需要再放回冰箱，记得最好要给蛋糕罩上一个盖子。大概2,3个小时候，蛋糕表面会变潮，这样就可以把可可晕开了，巧克力酱就可以附着在蛋糕表面。
从冰箱里取出蛋糕，再淋一层巧克力酱，然后用抹刀酱表面抹平，巧克力酱很自然的顺着蛋糕壁流下来，形成如图的样子。
用水果装饰一下就特别美了。装饰好了再放回冰箱，罩上盖子，吃的时候再拿出了。
夏日续命必备-完美复刻维他柠檬茶🍋
用料：
4个柠檬
1000克冰糖
1包红茶包
300克水
做法：
柠檬洗净，切除头尾后切片备用。
去除柠檬籽，将柠檬和冰糖一层层放入电饭煲中。
不用放水，用电饭煲煮饭程序煮至冰糖完全融化。冰糖未融化的可以用保温模式继续使其融化。
将柠檬及糖浆盛至容器中放凉至室温。
1包红茶茶包用300毫升沸水泡3分钟左右。
将糖浆与红茶调和，放入柠檬及冰块装饰。
水晶皮冻
猪皮里不仅含有大量的胶原蛋白，还有祛热解毒的功效！让猪皮变废为宝，变成QQ的美容神器!
用料：
500克猪皮
适量葱段
一粒八角
若干片姜
少许料酒、盐
做法：
肉片清洗干净后放入沸水锅中煮软捞出备用。
用刀刮干净皮下的肥油，用镊子拔干净皮背上的细毛后充洗干净切成碎条。
把切好的皮条放入锅中反复清洗多次，直至水变清透后滤出水分。
加入适量的水（我加了2000ml矿泉水）猪皮：水=1:4
加入所有配料，大火煮沸后转小火熬制一小时左右。
如有白沫需要撇出，时间以个人口感而定，喜欢有嚼头的，可以少一点时间，但不能少于1小时。
汤汁浓稠，软烂适宜即关火并捞出调料残留。
可以倒入无油的容器中，也可直接晾凉后放入冰箱冷藏保存至成型。
食用时根据用量取出。
取出成型皮冻，切成薄片配以蒜酱汁食用即可。
古早味蛋糕
火遍台湾的古早味蛋糕，“古早味”是闽南语“怀恋的味道”的意思，因口感细膩，绵软Q弹，深得人们喜爱。古早味，是形容用简单的调料和单纯的做法来制作料理，也是说用古老的方法来制作食物，那种味道就叫做古早味。相对比制作戚风蛋糕和海绵蛋糕还是很容易成功，配料也大同小异。出炉后的古早味蛋糕不用推凉，也不用倒扣定型，只要稍等片刻就可以切来吃了。口感暖暖的，绵软细腻，像云朵般的轻柔。
用料：
100克玉米油
110克牛奶
20克+80克细砂糖
140克低筋面粉
9个（每个约65克）鸡蛋
烤盘用的28×23×5的深烤盘。
做法：
100克玉米油倒入小奶锅，

加入110克牛奶，
20克白砂糖。
搅拌均匀，把小奶锅放在煤气灶，开中小火，

不要等到液体全部沸腾，只要边上起小泡就可以关火了。
筛入140克低筋面粉，迅速搅拌均匀，
然后晾十分钟，到面糊变的涼一些。

9个鸡蛋分开蛋清和蛋黄，（每个鸡蛋带壳约65克，蛋清盆一定要无水无油)

蛋黄直接打入烫面糊糊中
蛋黄和烫面糊糊充分搅拌均匀，备用

蛋清盆中加入80克糖，

打发
提起打蛋器，有稍长一点的尖角就可以了。

挖一大勺蛋白到小奶锅中，翻拌均匀

准备好28×23x5的深烤盘。铺好油纸

再把小奶锅翻拌好的糊糊倒入蛋清盆中
翻拌均匀。

把蛋糕糊糊倒入烤盘，

再找一个比烤盘大一些的烤盘，倒入约半公分的冷水，把蛋糕糊糊的烤盘坐进有水的这个烤盘中。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，150度烤70分钟。

出炉后立刻提着油纸把蛋糕取出来，撕开油纸，

切成自己喜欢的小块。
可以享受美味啦
如果有烙印就烙上烙印，
如果没有就不印
质朴的昧道特别让人怀念做法有点类似于烫面蛋糕，对打发蛋白的状态也有一定要求，水浴的烘烤方法需要低温长时间让蛋糕慢慢长大，但入口即化棉花般的口感会让你觉得，一切辛苦都很值得，一起来试试吧。
人生苦短不如喝点健康的香浓丝滑奶香玉米汁
⚫︎不要犹豫不要徘徊做就是了！

⚫︎几块钱的成本喝出外面几十一杯的感觉。要不你也试试做一下呗
用料：
1根水果甜玉米
240克牛奶
500克饮用水
两勺糖
30克淡奶油（可选）
30-35克米饭
15～20克炼乳（可选）
做法：
煮熟的水果玉米一根，去玉米芯后颗粒的克数大概240多克。也可以剥了粒再煮都行
玉米粒放入料理机，再加入熟米饭
一袋牛奶、淡奶油、水，糖、炼乳（根据自己口味适量调节）
打两遍更细腻。
过滤两遍去除渣子，这样口感会更丝滑。
人生苦短 不如喝点健康的吧～
芝麻酥
酥脆酥脆的芝麻酥来啦～希望大家都能成为自己厨房里的小天使o(^▽^)o
用料：
100克低筋面粉
40ml玉米油
40克糖粉
1/8勺小苏打
1/4勺泡打粉
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
将低筋面粉过筛后拌入糖粉、小苏打和泡打粉
将全蛋液和玉米油混合搅拌后加入步骤1中
混合后捏好的面团（注意不要过分搓揉、成团即可）按个人喜欢分成小面团（我分成了18枚）后依次排队裹上芝麻
放入烤箱中层，上下火，180度，30分钟
意大利肉酱面
超想吃意大利肉酱面，自己动手做起来～ 意大利肉酱可以冷藏存储两三天，每天煮点意面，省事美味健康。
用料：
2把意大利扁面
【自制番茄酱】
6个番茄
1小把冰糖
半个柠檬
【意大利肉酱】
全部上述自制番茄酱
350克牛肉末
110克猪肉末
1个洋葱
1根胡萝卜
1根西芹
3瓣蒜
250ml红酒
适量盐
适量黑胡椒
做法：
【自制番茄酱】番茄在盘中切碎成小块，尽量不损失汁水。
【自制番茄酱】放入锅中，用手继续轻轻捏碎。开火翻炒，炒热后加入一小把冰糖。继续翻炒，直到汁液浓稠，放入半个柠檬挤出的柠檬汁，小火加热拌匀，出锅即可。备用。
【自制意大利肉酱】西芹、胡萝卜、洋葱切成小丁，跟番茄酱一起备用。
【自制意大利肉酱】锅中放少量橄榄油，猪肉炒香，然后加入三种蔬菜丁大火翻炒，会出很多水，慢慢把水炒到收一些，然后转小火慢慢加热。大概10分钟。
【自制意大利肉酱】另起一锅，倒入少量橄榄油，蒜瓣切丁，入油锅，同时放入牛肉末，不断翻炒，炒出牛肉香味。
【自制意大利肉酱】炒的过程中牛肉会出很多水，慢慢炒干水分，加入250ml红酒，继续翻炒均匀，转小火收汁。
【自制意大利肉酱】将炒好的蔬菜猪肉末倒入牛肉锅中，翻拌均匀。
【自制意大利肉酱】加入全部自制番茄酱，并加入少量水，转小火慢慢炖煮1小时左右。直至汁水浓稠，加入6小勺盐（我的勺很小，大概比指甲盖差不多，这个分量根据个人口味调整）、以及适量胡椒粉调味。
【自制意大利肉酱】出锅！
【肉酱意大利面】锅中热水，加入少量盐和橄榄油，水开后加入适量意大利扁面（一般一小把差不多一人份量），沸水煮8分钟，韧性刚好。捞出的意大利扁面与自制意大利面酱拌匀，然后加入适量小番茄，装盘即可食用。
剩余的意大利肉酱可以放冰箱，每次煮面拿出来办一点，表面可以撒少许盐和黑胡椒，好吃又方便～
亚麻籽二豆豆浆
东西很多，常用的不过二三样；食材很多，常吃的也就那几样。不在眼目前的东西，往往就被遗忘掉。亚麻籽，真是抱歉，那时候，只知道可以用来做饼干。就这么一直让你沉睡。直到那天不知道在哪里受到启发。忽然一亮，为什么不把它用在豆浆里呢？从来没想到此用，就这么任你一睡千年。
亚麻籽粉冲开后，如粘液般黏黏滑滑的。不知道打成豆浆会不会也这样。没舍得多加，或许所占比例甚少，就不会有那种黏滑的样子？
确实没有，只有一点淡淡的亚麻籽的味道，不知道的，或许并不太容易分辨出来。
用料：
10克亚麻籽
35克黄豆
35克黑豆
1200克水
做法：
用料
二豆洗净沥水
加入清水浸泡一夜
倒入豆浆机，
加入亚麻籽
倒入清水
水面不超过水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
盐帮菜之小煎鸡脚
这是我在自贡吃了一次特别难忘的鸡脚，于是就试着自己做，特别特别好吃😋
正宗的盐帮菜，一定要毫不吝啬的加辣椒和嫩姜.
用料：
2勺盐
5片姜
2勺豆瓣酱
10粒花椒
一斤鸡爪
五瓣大蒜
各三两小青椒小红椒
1个大红甜椒
20ml料酒
300g嫩姜
两小块白糖（最好用冰糖）
做法：
先去除鸡爪的指甲
用沸水煮熟 不过不要太烂
保持鸡爪的Q弹浸泡一会儿凉水
鸡脚切块
不要太小也不要太大块 鸡爪不是很好入味
准备好嫩姜 青红辣椒 大蒜 姜片 甜椒 
切丝 颜色搭配会很好看 而且味道很棒
倒油少许，火不要太大，依次加入蒜和姜片，加两勺豆瓣酱，一勺白糖，炒出香味
倒入鸡爪翻炒，现在可以加点儿盐也可以不加，现在一定要倒料酒，去除鸡爪的腥味
翻炒之后装盘子备用
倒油炒料，炒出嫩姜和辣椒的味道就往锅里倒鸡爪
然后就调味，加盐，一定要尝一下，因为鸡爪不入味，一点一点加，加到自己觉得合适的味道为止，然后就出锅吧。
开吃！！！
家的味道
用以记录家的味道，私人菜谱请勿跟发作品。
用料：
一个家乡
做法：
包粽子
传统菜式
家常菜式
传统菜式
艾叶糍粑
外甥的杰作
手作汤圆 姜糖水
老鼠肉😁
白味增乳酪粉
在一本小册子上看到的，做起来十分简单，撒入汤里确实能增加不少风味。
和牛奶奶油以及奶酪没有任何关系，叫这个名字大概是因为长相和奶酪粉有点像。
用料：
50G杏仁粉
10G白味增
10G菜籽油
5G梅醋
4G海盐
少许大蒜粉
做法：
所有原料放入碗中混合均匀。倒在垫有烘焙纸的烤盘上压平整，整理成长方形。
110度烘烤25分钟。出炉后用叉子铲碎，彻底冷却后放入瓶中冷藏保存。如果还有些潮湿，就再烘烤一会。
沙姜鸡翅煲
皮焦香，肉嫩滑，沙姜香浓，洋葱甜香，佐饭佳品。
用料：
400克鸡翅
1个洋葱
1个红辣椒
1块（30克）沙姜
6瓣大蒜
#调料
1茶匙盐
2茶匙白糖
2勺生抽
2勺料酒
1勺蠔油
1勺老抽
少许胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，两面各划两刀，容易入味；
处理好的鸡翅放入碗中，加入1茶匙盐，1勺料酒，1勺生抽，1茶匙白糖，少许胡椒粉，抓均淹渍30分钟；
调碗汁，1茶匙白糖，1勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，1勺生抽，3勺清水，1茶匙生粉，搅拌均匀备用；
洋葱撕掉干外皮，洗净切块，辣椒洗净切块，沙姜洗净用刀背拍碎；
平底锅烧热下1勺油，将鸡翅平铺在锅里中火煎至两面金黄关火；
砂锅小火热锅，加入1勺油，下入蒜粒及沙姜炒香；
沙姜爆香后，放入洋葱块，煎好的鸡翅摆在洋葱上面，淋上碗汁，盖上锅盖，转中火焖4分钟；
4分钟后开锅，下入红辣椒块即可；
㊙️减脂必备🥗脆嫩爽口的清炒豆苗
脆嫩爽口的豆苗，好吃又没什么热量，真是减脂必备！
用料：
200克豆苗
1勺食用油
1/4勺盐
1/4勺鸡精
2片姜片
做法：
准备好豆苗，姜片，盐，鸡精，食用油。
锅烧热放油，放入姜片爆香，倒入豆苗快速翻炒。看到所有豆苗略微变软就可以关火，洒上盐，鸡精，用余温翻炒调味，出锅。
西兰花的保存
疫情当道，怎样延长食物的保存期变得尤为重要，今天说说西兰花，作为健身餐中出现频率很高的蔬菜，知道了它的保存方法，用的时候也会特别方便。
用料：
2朵西兰花
适量盐
做法：
为了充分的洗掉西兰花中的虫子和虫卵，建议除了多清洗几次之外，再分别用盐和小苏打浸泡；沥干水分；
锅中将水烧开，放适量的盐（一小勺），目的是为了西兰花不变色，同时也能减少营养物质的流失；放入洗净的西兰花，焯水30秒即可；
焯好水的西兰花迅速放进冷开水中彻底冷却，这一步同样是减少营养成分的流失以及保持西兰花的颜色；
随后，捞出西兰花，沥干水分；
尽量平铺分装在食品密封袋中，放入冰箱冷冻室，吃的时候待解冻后放入开水焯至全熟即可；既利于保存又便于取用。
爆炒猪心
用料：
1个猪心
5根蒜薹
1只彩椒
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
适量白醋
适量食用油
适量麻油
做法：
食材处理，蒜薹择去头尾，切段，彩椒切象眼片，焯至断生；猪心切薄片，水泡去血腥，然后白醋生抽胡椒粉料酒腌制入味（15分钟以上，炒制前控去水分及多余调料，加少量麻油，拌匀），取生抽料酒鸡精少量胡椒粉淀粉做成碗汁儿
锅里烧热，放底油，放姜蒜后爆炒猪心约30秒，入蒜薹，沿锅边一圈淋入碗汁儿，快速翻炒均匀
淋少量麻油作为明油，出锅搞定
水晶虾饺
手残党的第一次下厨，速冻的，但也很不容易了，目标做一桌年夜饭
用料：
一袋速冻白兔饺
做法：
热水锅呦！！
八分钟呦！
晶莹剔透出锅了！！
内蒙古特色菜猪骨头烩酸菜
上次是和三哥学的用猪肉做的烩酸菜这次是和公公学的猪骨头烩酸菜，每个人的手法不一样，添加的辅料不一样，出来味道更不一样！
用料：
3颗土豆
2斤猪骨头
600克酸菜
做法：
锅底倒一层色拉油，然后再加多半勺猪油，光色拉油不香，光猪油又太油腻！开始炒猪骨头
准备好辅料土豆切块
因为在腌制的过程中酸菜就放了很多盐，所以酸菜要用水多冲几遍，否则会太咸
在烹饪过程中食材是很重要的，这是我们买的村里的粮食猪，猪油也是肥肉自己炼出来的
公公在调味中添加了十三香
葱姜蒜必不可少
用醋炝一下锅，公公说猪肉不放花椒，羊肉不放大料，倒些黄豆酱油，大料，干姜少许盐，还有倒些蚝油！就是不放糖，和三哥在放调料方面差异很大
炒到肉都变色，大概30%熟
加水可以覆盖住肉再炒一下
连水和肉一起倒入高压锅
中火炖5-8分钟
辅料首先放入土豆
酸菜一定要放在土豆上面，高压锅再炖10分钟
高压锅放气后美味就出炉了，搅拌一下就可以上桌了😊
正月初五继续在家吃吃吃
三色芋圆
这碗小甜品，可以说是粗粮的小集合了，黄色的南瓜增强免疫，促进骨骼发育，白色的山药健脾养胃、保护肠粘膜，紫色的紫薯，富含膳食纤维和营养元素。丰富的食材，不仅增加了食物的颜色，营养价值也倍升级。材料纯天然，不添加增稠剂和色素，让宝宝身体更健康更强壮。
用料：
半个南瓜
2个紫薯
1根山药
100克木薯淀粉
250ml牛奶
做法：
准备食材：牛奶、南瓜、紫薯、山药、木薯淀粉。
南瓜山药紫薯，蒸15分钟。
蒸熟后，分别压成泥
加入木薯淀粉。
分别揉成光滑的面团。
搓成长条，切小块儿。
水开后，转中火，下芋圆啦，飘起后，再煮二分钟即可。
放入冷水中，口感会更q弹。
放入牛奶、蜜红豆
欢迎大家与我交流辅食制作，每天辅食群里也会分享辅食制作，还有视频哦
韩式酥皮芝心年糕
很怀念店里的石锅芝心年糕 便自己动手做做 没有石锅也可以做出美味的芝心年糕！
用料：
250g芝心年糕
1/4个洋葱
1/4根胡萝卜
2片白菜或娃娃菜
少许里脊肉或（鱼饼）
1勺韩式辣酱
1茶匙香油
半勺生抽
1勺白糖
做法：
洋葱、胡萝卜、白菜、肉均切丝（如果是鱼饼就切片 肉腌一下会比较好）
取一小碗，将辣酱、糖、香油、生抽搅拌均匀
平底锅内放油，将洗好的年糕放入煎炸，中火皮脆了迅速关火
另取一锅放少许油（油一定要少一点 不然会油死），下洋葱煸出香味
下胡萝卜丝、白菜丝、肉丝炒到略断生
下炸好的年糕，加入调好的酱汁翻炒均匀即可
黑巧版 黑白配萌萌哒 黑钻吐司
之前做过好多次 
真心觉得可可粉做的味道不够浓郁
颜色也没那么好看
毕竟可可粉颜色比较偏棕哒
黑巧我一般用德芙或者明治的
有优惠活动的时候 我就多买点囤着~
用料：
白吐司部分
120g高筋面粉
80g牛奶
2g盐
4g酵母
黑巧克力部分
3个鸡蛋
30g糖
60g低筋面粉
30g牛奶
40g黄油
80g黑巧克力
20g好时可可粉
做法：
白色吐司部分我一般都不放糖的
因为巧克力部分已经挺甜的了
白色吐司放盒中间就好
我都随意放的 
切的时候可能还会有惊喜哒
烤完放凉 用锡纸包好 
放冰箱冷藏一夜
相信我 只有冷藏后的才好吃
首先是白色吐司部分
除黄油外所有材料揉成光滑面团
再加黄油继续揉出膜
发酵至两倍大
我这一步都是交给厨师机完成
比较省事 期间可以准备黑色部分的材料

白色吐司部分发酵好后
滚圆排气 擀平卷起 
放吐司盒中间即可
二发差不多5分满就可以

黑色巧克力部分
3个鸡蛋 蛋黄蛋白分离 
蛋白放无水无油盆里备用
黑巧和黄油隔热水融化
依次加入牛奶 可可粉 蛋黄 低粉
每加一样都要搅拌均匀
再加下一样
蛋白分三次加糖打至硬性发泡
分三次加入可可液里 
翻拌均匀
蛋糕液从高处倒入吐司盒
震几次出气泡
盖上锡纸
放入预热好的烤箱
170度 40分钟左右
烤好 揭开锡纸放凉
免得里面的水汽落在蛋糕上
放凉后 锡纸包好
放冰箱冷藏过夜
真的是冷藏后的才好吃！！
虽然刚烤完 满屋香气吧
但！！那是假象 冷藏之后的口感
吃过之后 你就会爱上哒
奶油培根意面
用料：
适量（单人份如图 若看田螺姑娘推荐的话70g/人）意大利面（百味来5号）
适量（田螺姑娘推荐250ml容量杯半杯）帕玛森现磨奶酪
4片培根
2只鸡蛋黄
适量黑胡椒现磨 
三平勺橄榄油
一小勺食盐
做法：
准备所需食材 （用的亚麻籽油代替）

研钵研磨的奶酪 成粉（此法手工研磨很累 ）
培根切成如图小块 
这个分量 比较适合单人食用 （其实做完后发现仍然可以再减少一些）
取十倍于面的水 烧开后放入意面 加入一勺盐。百味来5号面标示的烹饪时间为八分钟 （田螺姑娘推荐6min即可 ）个人认为 因为之后还需要放煎锅内加热 若需要品尝劲道的面 此时间比较合适 也可以酌情烹饪7min左右。做的次数一定后 可以根据自己的口味酌情调整。
取两枚鸡蛋的蛋黄打入碗中 放入适量的奶酪粉（现磨）大概碗中1/2的铺底分量。再加入少量的黑胡椒现磨粉。搅拌。但发现一个问题 打散后 容易干稠 但也符合意面酱的特征。
煮意面的时候。煎锅里放3汤匙橄榄油，把切碎的培根放到锅里小火煎炒到肥肉部分变得透明，析出油脂。 一定是小火 培根片很容易胡焦。
捞出烹饪时间恰好的意面 
将意面放入煎锅里 依然取小火 再取一杯煮面水 （可以根据口感调整用量）努力搅拌。可以发现有乳化的感觉 
关火 加入调好的奶酪鸡蛋 尽力搅拌  （搅拌很关键）
出锅 再撒一些磨好的奶酪粉和黑胡椒粉 即可
爆炒肉片
用料：
1.5两醋（博山正堂）
1两酱油（博山正堂）
8朵木耳
1个西红柿
1小支菜花
1根黄瓜
3瓣蒜
7克糖
少许水淀粉
20克猪肉
做法：
菜花和泡发的木耳入开水烫3-5秒，立即捞出过凉水备用；西红柿切菱形块备用；黄瓜切厚片备用，重点：切厚片。
生肉切片，放入少许正堂酱油、少许盐、料酒、半个鸡蛋清、少许水淀粉腌制片刻；入四成热的油小火滑熟，盛盘待用。
大火，蒜片爆锅，按顺序加入正堂醋、正堂酱油烹锅，然后加入备用的菜和肉片爆炒，放入盐和糖，最后勾薄芡，重点薄芡，爆炒时间控制在1分钟内完成。
         此菜除了关键的火候之外，必须是采用淄博博山正堂的酱油和醋，用其他品牌的酱油基本不能真正炒出这道菜的味道。但博山正堂酱油和醋在外地非常难买，网络上也没有，我用的是济南各大超市都有卖的淄博周村华堂公司的豆花香酱油和王村醋，也算比较正宗，就是价格贵。
干煎小黄鱼🐟
外皮酥脆，鱼肉鲜美!
用料：
10条小黄鱼
1克盐
30克玉米淀粉
20克花生油
做法：
小黄鱼解冻后收拾干净，先撒盐腌几分钟，控水
撒玉米淀粉，抓均匀
小火慢煎，不用放太多油，两面各煎五分钟，先放在吸油纸上几分钟再装盘，这样吃起来比较健康!
紫薯比萨
买了些紫薯，准备做比萨，下厨房里沒找到紫薯比萨的菜谱，那就自己建一个，粗细粮搭配更健康！
用料：
一、饼底:
高筋粉80克
低筋粉20克
酵母2克
糖5克
盐1.5克
橄榄油5克
温水约50克
二、紫薯馅:
蒸熟的紫薯泥120克
淡奶油20克
白糖20克
三、奶油奶酪50克
四、马苏里拉芝士100克
做法：
温水50克加酵母2克和匀静置5分钟，将饼底的所有材料混合、揉匀成光滑的面团，加盖保鲜膜入烤箱发酵40分钟，（下面加一碗温水）面团发酵至两倍大。
发酵面团时准备紫薯馅，取蒸熟的紫薯120克压成泥，趁热加入20克白糖拌匀，再加入20克淡奶油搅拌均匀待用。
取出发酵好的面包，揉挤排气，擀成圆形面饼放入比萨盘，手工整理成周围略厚、中间薄的面饼，用叉子叉出小孔。
将软化的奶油奶酪涂匀在面饼上，再加入调好的紫薯馅，最后撒上马苏里拉芝士！
将比萨盘放进预热好的烤箱，200度20分钟烤至芝士溶化，取出趁热享用！
奶香馒头（面包机揉面）
面包机揉面，解放双手🤲🏻。
用料：
300克面粉
170克纯牛奶
40克白糖
3克安琪酵母
做法：
将牛奶、面粉、白糖、酵母按顺序放入面包机桶，运行揉面程序一次，大约25分钟。
揉面完成后取出面团，在案板上揉成圆柱形，切成小个剂子，整型成想要的样子（整型一个的时候，其余剂子用一个大碗盖起来保湿），蒸笼里垫上油纸，将整好形状的胚子放入，每个胚子之间要留一定空间。
蒸锅里装温水，水温控制在不烫手就行，将蒸笼加盖子放上蒸锅进行发酵1小时。
发酵完成后直接开火蒸，水开后中火蒸8分钟关火，闷5分钟。（必须要闷够时间再开盖子，否则容易塌陷）
蒸出来的馒头奶香十足，又软又糯。
云南大理玫瑰糖/玫瑰酱
云南特色，大理玫瑰糖。早想写这个方子了，刚好最近食用玫瑰也可以采摘了，就写下来。但是因为是学生党，只有假期能回家，所以图片都是网上找的，有时间再拍吧==。
  从小到大家里吃的一直都是奶奶做的玫瑰花糖，做好以后的玫瑰糖可以用来做汤圆馅、拌米凉虾、也可以用来做鲜花饼的馅料。总的来说，就一个词 好吃！！！
用料：
1000g食用玫瑰
1000g红糖
三小勺白酒
做法：
玫瑰只留下花瓣，去除花蕊和花萼。将玫瑰花瓣洗干净，完全通风晾干。  晾干后切碎。
红糖也细细的切碎。
将玫瑰碎和红糖碎拌在一起，稍微揉搓一下，让两者充分混合。混合好后加入白酒，拌匀即可。  将混合好的混合物压紧装入瓶子，密封好。    10-15天后就可以了~
卤乡巴佬鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
5ml老抽
5ml生抽
10克盐
30克白糖
330ml啤酒
做法：
忘记留过程图片。。。。不过这个很好做，①10个鸡蛋煮熟去壳。②在鸡蛋上面划上几道口。③啤酒、白糖、盐、生抽、老抽全部放进锅里着小火煮划好的鸡蛋，煮到没有汁就可以了。
10个鸡蛋煮熟
然后凉了以后去壳
在鸡蛋上面划几刀
准备啤酒330ml、30克糖、10克盐、5ml生抽、5ml老抽
把划好的鸡蛋和所有材料都放入锅中，中小火煮，直到基本没有汁为止。
出锅啦！吃不完的可以放冰箱冷藏！冷藏后再吃更入味哦！可以再次加热，也可凉着吃！
剩余的汤汁浸泡一晚上更加入味了😍😍好吃！【要放冰箱冷藏哦】
香软馍片
用料：
馍片
孜然粉
胡椒粉
鸡蛋
淀粉
盐
面
食用油
做法：
馍切薄片，备用
鸡蛋两个，打散，撒入盐拌匀
热锅起火，倒油五分热
馍片沾鸡蛋汁(尽量多沾点)，后放入油锅
两面焦黄后，就可以出锅了，剩下的蛋液可以撒到未出锅的馍片上 炸至焦黄，蛋液越多馍片越好吃
出锅后的馍片 撒胡椒，孜然，喜欢吃辣的也可以适当放点辣椒面，最后放点葱花，也是别有一番风味
金桔蜜
非常时期，突然觉得要清肺热
用料：
半斤金桔
200克冰糖
适量水
做法：
加入面粉和盐浸泡洗干净
切成小块
先加水再加入冰糖，冰糖熬化加入金桔块，慢火熬制到水分收干
凉冷就OK啦，是不是很简单😊
红糖冰粉粉
成都大街小巷都有的甜品，不同于南方的黑凉粉，很喜欢。
亚超看到有卖，买一包回来试一下。
用料：
5克冰粉粉
500克清水
3块红糖
做法：
德国亚超有卖这个冰粉粉
取冰粉粉5克
清水500克
大火煮开后离开加5克冰粉粉，搅匀后放凉
放冰箱冷藏至少3个小时至过夜
我这个放冰箱3个小时的样子
熬红糖汁待用
冰粉粉切块放入碗里，撒花生碎，淋入红糖汁，完美
肉沫小白菜
用料：
一棵小白菜
适量猪肉
两瓣蒜
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
锅内放油，猪肉切丁，下锅炒到七分熟左右。
加入小白菜一起翻炒，切蒜末，加入水淀粉勾芡，加入盐和鸡精炒熟即可。（我的图稍微有点大劲儿，再生一点口感会更好。）
【北非蛋Brunch】Shakshuka
食谱适合8寸平底锅。
两人份。
搭配印度煎饼真的无敌好味道呀❤️
用料：
3-4个鸡蛋eggs
40g彩椒colorful pepper 
50g洋葱onion
125g番茄tomato 
2-4瓣蒜garlic
1 salt spoon 精盐salt
1/2 salt spoon 鸡精Chicken essence
1/2salt spoon 白胡椒粉white pepper 
1/2salt spoon 黑胡椒粉black pepper
a little 小茴香Fennel
表面撒料❤️
小葱Shallot
香菜coriander 
做法：
准备材料。所有食材洗净，彩椒、洋葱、番茄切丁，大蒜、香菜、小葱切末。
备好调料。
平底锅内倒适量油，待油温热放入蒜末炒出香味。倒入彩椒、洋葱、番茄丁翻炒出汁。加入盐、鸡精、黑白胡椒粉、小茴香，用锅铲炒匀。
根据鸡蛋个数，用铲子在国内围出小圈，打入鸡蛋。转小火，盖上锅盖，焖煎5分钟，就好啦！
Enjoy!;) 图为我做了第二次，四颗蛋，食材都加大分量，足够两人早午餐食用了。
跟印度煎饼真的很搭！
灌汤饺子
“小时候总能吃到爸爸做的灌汤包，一口咬下去都是甜鲜的汤汁，由于不会捏褶子，所以就换成了饺子。”
用料：
300克猪肉
300克肉皮冻
40张饺子皮
少许盐
少许料酒
做法：
准备食材，饺子皮（会自己擀面皮的更好，更有劲道）、肉皮冻、肉馅
首先调制肉馅，加入酱油2勺、耗油2勺、料酒4勺、盐糖和鸡精少许
搅拌均匀，喜欢吃有劲道的小伙伴可以顺着一个方向打，这样可以上劲，不然的话就来回翻均
搬好的肉放置一会，这个时候准备其他食材
肉皮冻切小丁
可以加入葱姜蒜末，增香取腥
包饺子，手艺不好，尽量每个饺子中馅料包的多一点，这样口感更好，另外别露馅了
包完的饺子吃不完的可以放冰箱，由于没有蒸笼，就在碗底刷上
由于饺子冷冻的时候裂了，所以汤汁都漏了出来，所以大家包完及时蒸煮吃
秘制炒虾尾
用料：
适量虾尾
半根葱
适量豆瓣酱或火锅底料
适量花椒
两片姜
七八瓣蒜
8个干辣椒
1勺料酒
一瓶啤酒
适量盐
适量糖
做法：
将虾尾焯水，水里放入料酒，葱，姜。去腥
热油，放入花椒、麻椒、葱、姜、蒜、干辣椒（泡过水）、豆瓣酱（或火锅底料）爆香
爆香后放入焯过水的虾尾翻炒
加入一罐到两罐的啤酒，再加入适量的糖。可以再放入煮八分熟的方便面。最后根据口味放盐
完成。
桑葚酒
这个季节，最爱的水果就是桑葚，酸甜多汁，亲自去农庄采摘更是周末郊游好去处〜
       一边摘一边吃，摘完回家立马泡上桑葚酒，想来都觉得灰常美好呀！
       桑葚酒的好处真是太多了：降血脂、保护血管、促进免疫、益肝补肾、明目、抗氧化。。。
用料：
750克桑葚
75克冰糖
1500克白酒
做法：
第一步，当然是采摘桑葚了！不方便的直接购买也行，但是直接采摘来做更加干净新鲜。因为桑葚易破，一般不清洗，挑去坏的、不干净的就行。
轻拿剪去绿色果柄，戴上手套防止手上染的紫黑紫黑的，放进干净无水的容器里。
加入冰糖；
倒入白酒；

密封容器，接下去要做的就是等待了，我做了两桶，一桶等夏天开封，一桶等到冬天。保存好可以放一两年哦〜
加了美国山核桃的布朗尼蛋糕
美国山核桃巧克力布朗尼蛋糕。爱吃布朗尼的小伙伴们，可以把布朗尼做成生日蛋糕，派对蛋糕，口味依然香浓，加上号称“长寿果”的山核桃的爽脆，美味又有营养！
用料：
175克无盐黄油
225克黑巧克力（70%可可）
3只（蛋清蛋黄分开）鸡蛋
200克细砂糖
60克普通面粉
50克美国山核桃（切碎）
做法：
预热烤箱180度风扇/160度煤气，20厘米的烘培盘里涂一层黄油，放上烘培纸。
将175克黄油，175克黑巧克力，白砂糖放锅中，小火融化，中间轻轻搅拌一下，直至全部融合，放一边凉一下。
把蛋黄打散，倒入凉好的巧克力中，倒入面粉、剩余的切碎的黑巧克力、山核桃。
用打蛋器把蛋清打成白色沫状（湿性泡发），加入巧克力混合液中，慢慢融合所有材料。
完全融合后，放烤箱，烤35-40分钟，直到顶部变脆。
烤完，冷却，可以就着一勺冰淇凌或者奶油享用，再来一杯英式红茶，完美！
天然酵母葱香芝士（无油低糖版）
家里天然酵母忘记喂了，昨晚喂了一次涨势特别好，正好想着做个葱香芝士面包，就自己鼓捣了一个方子，没有加黄油，没想到也是特别的松软！天然酵母真是个好宝宝😋
这款属于味道比较清淡的哈
用料：
200克天然酵母（活跃）
200克高筋面粉
20克淡奶油
25克水
2克盐
20克 糖
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量马苏里拉
适量鸡蛋液（刷表面）
适量小葱
做法：
面团的所有原料混合，揉至扩展阶段。
一次发酵至2倍大。天然酵母发酵比较慢，我室温25度左右发了5个半小时。如果你的天然酵母活力不够，可以适量加一丢丢干酵母
分割成8等份，也可以做成6个😁滚圆松弛15分钟。
用擀面杖擀开，包入肉松（可以根据自己的口味加入一点沙拉酱）收口扭紧，放入面包纸托，二发纸8分满（前面都忘了拍图），刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士，挤上沙拉酱和番茄酱，最后撒上切好的小葱。
烤箱预热180度，上下火15分钟左右即可
没有加黄油，但是也特别的松软。
袁巴巴烤麸
袁巴巴拿手菜
用料：
一斤多一些烤麸
若干黄花菜
若干香菇
若干花生米
若干木耳
若干冬笋
若干老抽
若干糖
若干油
若干盐
做法：
烤麸买回来.切块.出水.洗净.拧干.沥水
黄花菜隔夜去根.泡发.木耳和香菇温水泡发.泡发的水留用
花生洗净.沥水.油炸
先下锅烧木耳香菇黄花菜.加一些泡发水.加老抽/盐/糖 调味 盛出
另下烤麸炒.油要稍多一些.加老抽/盐/糖 以及剩下的泡发水.另外可以加一些水.不停翻炒
加了这些水
然后加入配料等.继续调味.这烤麸就是油多糖多.一直炒.炒到水都吃进烤麸里.快收干的时候
再倒入油.继续翻炒
花生米是最后撒上去的.怕一起炒就不脆了
鲜虾云吞
第一次包云吞。
用料：
只虾
个马蹄
勺香油
克胡椒粉
勺生抽
克盐
胡萝卜
玉米
马兰头
做法：
牛肉，和材料搅碎。
加点蚝油，生粉拌匀。
虾去皮去肠，剪段。一只云吞加一块虾。
开始包云吞
墨西哥薄饼卷鸡蛋
简单，最重要的是快
用料：
1个鸡蛋
1张墨西哥薄馅饼
适量蕃茄酱
做法：
薄饼用锅热15秒，取出放到一边
热锅煎鸡蛋（我没有放油）
饼上面加鸡蛋，再加点番茄酱或任何你喜欢的酱，卷起来开吃。
捞汁花甲
用料：
1斤花甲
珍选捞汁
3根香菜
6-8根小米辣
6-8个小青椒
半个洋葱
3-5瓣蒜
葱花
做法：
洗花甲
捞花甲
调蘸料
捞汁
放入冰箱
完成
晒曼鱼烤曼鱼
用料：
克盐
做法：
1
2
烤
酱油蜂蜜糖醋
晒
晒
晒
煎
松软吐司
用料：
260克金像高筋粉
3克耐高糖酵母
160克鸡蛋+牛奶
30克白砂糖
2克盐
30克黄油
60粒葡萄干（不搅拌）
做法：
鸡蛋一个打到碗里，倒入牛奶，总重160克。葡萄干用水泡下，到时备用。
黄油放在室温软化，其他材料（除葡萄干）都放面粉里（酵母先放面粉里搅拌）
1档和面1分钟，2档和面9分钟
加入软化的黄油，用2档搅拌10分钟，直到出手套膜
直接拿出来称重，500G的样子，平均分成3份，搓圆后直接擀成长的形状，翻转后撒上葡萄干叠成2.5圈的样子放进吐司模具
预热烤箱10分钟，预热功能是50度。打开烤箱，毛巾用温水烫下，包在吐司模具上，把吐司模具放入中层烤架（不是烤盘）在里面发酵60到90分钟
发酵到9分满，取出后将烤箱用180度预热5分钟，然后放进去用上下温烘烤40分钟，喜欢有点焦黄的可以在最后一分钟取掉下盖子
记得倒出来的时候让吐司侧躺，这样不容易变形。
很下饭的炒扁豆
就是看起来很有食欲，很下饭的一道菜……
用料：
克扁豆
勺酱油
勺蚝油
瓣蒜
克盐
猪肉
生抽
糖
做法：
先把猪肉下油锅煸一下，再把切好的扁豆丝，辣椒丝下锅，翻炒再加调味料出锅。
清蒸三文鱼
用料：
适量蒸鱼鼓油
500g三文鱼
一块姜
做法：
三文鱼切片，姜切丝放在三文鱼片上。
蒸锅烧热水，水开后放入三文鱼片蒸10分钟。
出锅后倒掉碗内的蒸出来的水，倒入蒸鱼鼓油。有葱花的可以放点葱花或香菜，我没买到，嘿。
起油锅烧热油后淋在鱼片上，要可以冒滋滋声的热度哦。喜欢吃辣的可以在蒸鱼鼓油里加老干妈哦。
健康版列巴
老何同学突然说以后不能吃甜面包了，因为……嘌呤高😱😱 他原来最喜欢吃列巴的……只好改良出无油无糖版新式列巴，老何居然说比原来的还好吃！
用料：
320克高筋面粉
20克亚麻籽
10克洋车壳粉
2个鸡蛋
3克酵母
2克盐
50克葡萄干
50克核桃仁
30克红枣
适量脱脂奶
做法：
没有黄油，奶油和糖，所以切面不会很膨松
切口助于面包内部受热，且美观
烤十分钟时盖上锡纸防止过度上色。