xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌红油馄饨（抄手）
要的就是一碗酱
用料：
适量馄饨皮
200克猪肉 
30粒花椒
1片姜
5克葱末
2勺香油
少许盐
适量生抽
适量老抽
以上是包馄饨的材料
2勺红油豆豉
少许盐
少许白糖
一小勺花生酱
4瓣蒜瓣压成泥
一小勺生抽
一小勺老抽
一小勺香油
做法：
馄饨皮擀好
馄饨馅料调好，包馄饨，建议包的干一些。
将酱料所有材料拌匀即可
番茄肉丸汤
用料：
1个西红柿
10个肉丸
1个鸡蛋
适量盐
一根胡萝卜
适量葱蒜
几根切碎香菜
做法：
锅里热油，下葱蒜，炒香后倒入番茄块
放入胡萝卜片炒反
加入适量水，煮。
另起小锅煎个蛋饼，切丝。


煮开后放入鱼丸和煎蛋丝。
煮几分钟放入盐，出锅前撒把香菜碎，就可以了。
西芹熏干炒肉丝
用料：
熏干
西芹
猪肉
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
水淀粉
高汤
做法：
西芹去筋顺茬切丝飞水待用，熏干切二粗丝，肉切丝后加盐、料酒、胡椒粉打底味儿，用水淀粉上浆
炒锅上火，加适量底油，烧只4成热时将肉丝划散取出，原锅留底油用葱花炝锅，放西芹丝迅速翻炒，放肉丝和熏干丝，打少许高汤，翻炒均匀后加盐，味精，胡椒粉，打明油出锅即可
肉排
用料：
cook100芝加哥牛排腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
2. 平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
鸡蛋姜煎甜萝卜干
酒湖的甜萝卜真的很好吃呦
用料：
1个鸡蛋
适量姜蓉
适量甜萝卜干
适量盐
做法：
把所有材料混合一起搅打均匀热油一煎就好、超级简单又好吃！
万用烤翅酱-鸡翅包饭篇
上周末和Mr. Young一起去工作的时候，他看到鸡翅包饭以为我喜欢吃就买了一个，氮素那天他偏偏惹我不高兴了😠，加之我对广州这边的街边小吃无感，所以一口都没尝，都没尝👅
回来想想这个外面卖10块钱一个的鸡翅，我自己做的还能更好吃，何苦糟蹋钱呢？自己做吧，参考了厨房里厨友们的去骨技巧，想着找个现成的方子来做，发现手头上根本没有奥尔良调味料，那就用最简单的调味料自己配吧！没想到！鸡翅敲好吃😋！
于是建个食谱做个记录，方便下次烤鸡翅做调料用✌️
用料：
2只鸡全翅
半碗隔夜饭
1碗糯米饭
适量（少许）杂蔬粒（玉米、胡萝卜、豌豆粒）
1个鸡蛋
少许味事达酱油
少许海天蚝油
少许亨氏番茄酱
少许白糖
一点点盐
少许黑胡椒碎
少许蜂蜜水
做法：
新鲜鸡翅/冰冻鸡翅2只，我是昨晚做饭的整鸡上特意留的两个全翅，用🔪剔骨，小心手，把关节连接处的筋切断，用刀顺势把鸡肉连皮一起刮下去，脱离骨头，在中翅端关节分离骨头，中翅两根细骨转一下脱离鸡肉取出，去骨准备工作完成✌️。

把去骨准备好的鸡翅洗干净，用水灌洗一下内部（可省，个人习惯，忽略），沥干水备用，取小碗倒入适量酱油、蚝油、蕃茄酱、白糖、盐一点点，黑胡椒碎少许拌匀调成酱汁，放入鸡翅抓匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜入味。
剩余半碗米饭（可省）冰箱冷藏保存，取适量糯米洗净泡水隔夜，早上起来把泡好的糯米冲洗两遍，准备好蒸锅，糯米加入一点点水，略高于糯米高度即可，放入蒸锅大火蒸20分钟即成糯米饭，取一口炒锅/平底锅，热锅冷油，一个鸡蛋打散倒入锅中，快速搅散翻炒至金黄，再加入少许油，小火煎至鸡蛋冒密泡，香气扑鼻，倒入杂蔬粒翻炒，把半碗米饭和一碗糯米饭一起倒入，用锅铲把米饭压散，使米饭粒粒分明，翻炒均匀后加少许酱油、蚝油、蕃茄酱，盐调味，继续翻炒2分钟起锅，炒饭完成。
用小勺子把炒饭装入鸡翅中，借助手指把饭压实装满，预热烤箱上下火200度10分钟，把鸡翅放在烤网上烤，垫渣盘上铺锡纸（方便清理），烤30分钟，期间表皮微干用毛刷把腌制鸡翅的酱汁均匀刷一层，烤5分钟翻面刷一次，3分钟后刷第二遍酱汁，再烤5分钟翻面刷酱汁，3分钟把蜂蜜水（水少许➕蜂蜜调匀即成）刷一遍，烤3分钟再翻面刷一遍，继续烤3分钟刷第二遍蜂蜜水，再烤3分钟翻面刷一遍，关上烤箱门，直至烤制结束。
香喷喷热乎乎的鸡翅包饭即可装盘享用，美美的早餐配上一杯酸奶还可以解腻哦，一次吃两个绝对不嫌多🙈！可惜另一只被Mr. Young早餐打包带走了😫
6月+宝宝辅食零食-鸡蛋松饼🥞
用料：
2勺奶粉
1个鸡蛋
3勺米粉（或面粉）
做法：
所有材料活成糊糊。
用不粘锅，不要放油，全程小火。
用勺子稍一小勺糊糊到平底锅，放几滴水，盖上盖，两分钟翻面，两分钟起锅。
宝宝香蕉小饼干（无糖无油版）
家里宝宝太小，外面卖的溶豆和小饼干都放糖，而且很甜，不适合小宝宝吃。我就动手自己做了，在网上参考了几个宝妈的方子，最后研究出来了这个适合我的。
用料：
25克低粉
2个鸡蛋
25克奶粉
1个柠檬
1根香蕉
做法：
准备好用料。（这里一定要提前把鸡蛋放冰箱冷藏十几分钟，这样无糖也很好打发的）
面粉和奶粉过筛备用。
蛋清备用。
香蕉压成泥，放入蛋黄液里。
把香蕉泥和步骤2准备的面粉奶粉加入蛋黄液内翻拌均匀。
蛋清中加入两三滴柠檬，打发。
把蛋黄泥倒入蛋白里翻拌均匀。
呈如图的浓稠厚实的状态
面糊装入裱花袋剪小口挤盘，尽量大小差不多，不然烤的时候有的好了有的没好。
烤箱120度预热几分钟，烤50分钟。（各家烤箱的脾气不一样，友友们自己琢磨着来。如果时间到里面还软就放回烤箱再低温烤几分钟，多琢磨两次，下次就好了。）
成品
清汤牛腩炖萝卜
用料：
1000克牛腩
四片姜片
十粒花椒
一节葱
两根青萝卜
做法：
萝卜去皮切块，牛腩切块浸水半小时，换水后加入所有配料，水量根据自己喜好选择多少，加盐调味，高压锅半小时或普通锅两小时，打开喝汤吃肉吧！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
在北方的四五月份，是吃新鲜扇贝的最佳季节，厚厚的贝壳里面藏着一枚娇嫩的小鲜肉，怎能错过如此之美好？
用料：
8只扇贝
1捆龙口粉丝
1头蒜
少许姜
适量蚝油或者蒸鱼豉油
做法：
龙口粉丝泡水时处理扇贝，用水果刀把扇贝从壳中连接柱处刮断，把扇贝肉肉用清水把泥沙冲洗干净，还有扇贝吃的绿色的海草类的东西，然后放回单面壳中，待用
姜蒜各切成小碎末
每个扇贝都放些姜末
一小撮粉丝放在扇贝上
上锅蒸，水开计时15分钟即可
蒸的时候做蒜汁。多些油，蒜炒出香味，微黄时加入蚝油或者蒸鱼豉油，不用加盐
待扇贝蒸出锅后，每个上面撒些蒜汁，就可以摆盘了！
一筷子送进嘴里，一口鲜香啊！有木有？有木有？
特色地方美食柠檬鸭（广西风味）
一方水土养一方人，初到广西，发现这里的人特别爱吃鸭子，各种制作方法，柠檬鸭是最具广西的特色美食，是采用广西特有的几种调味料制作而成，在一年有七八个月都是夏天的广西，炎热的气候里，有这样一道酸辣爽口，开胃养颜的美味，根本停不下筷子。
柠檬鸭有两种不同吃法，今天是炒焖的方法制作。
用料：
半只鸭
适量泡姜
1只腌柠檬
适量泡椒
适量酸茭头
适量料酒
适量生抽
做法：
第一步，鸭子切块，洗净，沥水，备用。
第二步，酸料准备：把泡姜、泡椒、酸茭头、腌柠檬切好，备用。
第三步，热锅凉油，加入沥好水的鸭子，翻炒，大火转中小火，慢慢把鸭皮上的肥油煸香。
第四步，鸭子呈现金黄色后，把准备好的酸料倒入锅中，加入料酒生抽，大火一起翻炒。
第五步，倒入适量开水，等锅开后，转小火，焖至水干，转大火，翻炒两下，出锅。
油浸香辣带鱼
总想着做什么菜方便又好吃又营养。翻了翻冰箱，发现了带鱼，于是～
        超市也有油浸带鱼卖，一小瓶，就两三块小带鱼，要十几块钱，当然，我没买过，也不知道什么味道。所以呢，你们要是吃过的，照着我的方子做，对比一下看看哪个味道好。
用料：
半条大带鱼
适量盐
1克十三香
2瓣蒜
几片姜
1勺白酒
适量菜籽油（油浸使用）
做法：
带鱼切小段
姜、蒜拍烂切碎，盐，十三香，白酒，带鱼放一起腌一小时
不粘锅热了就放油煎（姜蒜不要），喜欢吃辣的，差不多好时放辣椒面。置凉。
炒锅倒入浸泡带鱼的油（油量要泡过鱼面哦）烧熟，放一边晾凉。
把带鱼放容器里，倒入熟油，带鱼一定要完全浸泡在油中。
我的差点，明天吃掉两块就完全浸泡了。常温放4天没问题，要放久点就要放冰箱冷藏保存了，夹出来直接吃～是不是很方便呀😊
泡两天再吃，口感完全不一样哦，粉香的感觉。
堂妈小厨——快手南瓜馒头
爱心提示：酵母一旦打开袋子，时间一长就失去活性，尽量买迷你装的酵母，酵母劲大，发酵时间短。
各个品牌的面粉吸水性不同，根据情况添加南瓜泥，和成个硬面团即可。
用料：
材料：南瓜泥250克、普通面粉370克、酵母3克、白糖10克

做法：
南瓜切块
切去外皮挖掉瓜瓤，然后切成薄片，放在盘子里
入蒸锅蒸熟
取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。
准备好材料
面粉倒入盆里，加入酵母
加入白糖
然后加入南瓜泥
用筷子搅拌
先搅拌成面絮
再用手和成个硬面团
案板上撒一些面粉防粘
面团揉匀，表皮光滑细腻
然后把面团揉成长条
切成六个剂子
取一个剂子揉至光滑，要有耐心，馒头越揉越好吃哦！
揉好的馒头胚用棉布覆盖以防风干开裂。所有剂子都揉好就可以装锅了。
蒸锅添足水，如果气温低可以打开火把水烧到20度，关火。也就是水温温的但没有热气，白棉布浸透攥干铺到垫子上。
放入馒头胚，中间要留足够空隙，以防馒头发酵粘连。
盖上锅盖醒发到馒头胚膨胀起来（如图），原来面胚的一倍大即可，不要醒发过头啊，时间约半个小时左右。
开火，大火烧到上汽，然后调成中火蒸20分钟即可。不要立即揭开锅盖，防止馒头回缩，等三分钟就可以开锅盖，吃南瓜馒头啦，比蛋糕还好吃哦！
馒头像一朵花！
真的非常好吃额，你也试试看吧！记得给堂妈交作业！
酥酥脆脆焦糖核桃曲奇，秋冬馋嘴小饼干学起来
酥酥脆脆的焦糖核桃曲奇，一口一个，清甜可口，脆生生还夹杂着坚果的丰富营养。饿了的时候来上几块，不仅是最美味的果腹小甜品，还是追剧休闲的搭嘴小零食。花点心思，在家就可以享受这份不添加防腐剂的自然酥意~
用料：
10g核桃仁
200g低筋面粉
30g黄油
3勺糖粉
2个鸡蛋
做法：
将白糖加少许水放到锅中熬制起泡，然后倒入事先准备好的核桃仁翻拌均匀关火。不停翻拌直至出现白色结晶后，将核桃仁倒在油纸上晾凉。

熬糖浆底很容易粘锅，因此我用了家里新入的帝伯朗焕彩陶瓷多用锅，晶钻陶瓷不粘涂层用来熬糖浆，炒核桃仁就一点都不会粘锅，糊底，炒完的核桃仁颗颗包裹着糖霜，颗粒分明。
接着，将家中的帝伯朗焕彩陶瓷多用锅加热，放入黄油融化后，依次加入3勺糖粉、2个鸡蛋和200g低筋面粉，均匀搅拌揉成面团型状即可。
面团成型以后，加入晾凉的焦糖核桃仁拌匀以后将面团取出，揉成长条后用保鲜膜包紧，随后放进冰箱冷冻40分钟。
取出冷冻成固态的面棒，用刀切片放入烤盘，烤箱170度预热，烤18分钟左右酥酥脆脆的焦糖核桃曲奇就可以香脆出炉啦。
菠萝饭+香煎三文鱼
闺蜜小聚～
用料：
1个菠萝
2碗米饭
适量三色丁蔬（豌豆、玉米、胡萝卜）
2块三文鱼
适量黄油
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量嫩芦笋
适量虾子
1个柠檬
适量薄荷叶
做法：
准备好备用菜
将菠萝挖空
切丁，然后用小勺挖出
1.热锅加油，放入虾仁，加入少量料酒翻炒。
2.加入三色丁蔬，适量的盐、生抽，翻炒。
3.加入米饭



关火后，放入菠萝块，迅速搅拌起锅
摆盘～
撒上柠檬～
每个面都均匀的撒上盐和胡椒，腌制20～30分钟
煮芦笋，水中加入少量的盐
晾凉，备用
小火，加入黄油～
开始煎鱼～
最后撒上BBQ sauce
开饭～
士力架淡奶油司康
春节快到了（你在港什么
如果家里有花不完的士力架
代替部分糖 用来增加司康的甜度刚好阿～
国际惯例 来点油少的
用料：
200克普通面粉
20克黄油
20克糖
1克盐
4克泡打粉
2条（40—50g）士力架
65克淡奶油
30克牛奶
40g（剩余刷表面）鸡蛋
做法：
士力架切成小方块～
不用很碎 待用
（没拍过程 可以看我其他司康菜谱过程图 但因为做司康太简单了 可以跟随我丰富的形容，在脑中勾画出效果）
黄油切成小块与面粉充分混合揉搓，形成粉末状
加入糖盐泡打粉士力架小块，搅拌均匀
放入淡奶油 牛奶 鸡蛋液 用手抓一抓 大概均匀即可（不要搅拌！）
操作台撒面粉，抓匀的司康面团放上去用手按瘪，对折，再按瘪，对折，再按瘪（挺上瘾的，但3-4-5次就收手吧！！）最后一次按瘪厚度大概1.5cm，切成你想要的，预热烤箱180度
司康表面刷剩余蛋液 送进烤箱 20分钟 上色盖锡纸至结束
无油食谱—香肠南瓜酱油炒饭
为了大活宝的健康，努力开发各种不用油的做法，希望明年他体检结果可以变好！
用料：
一大碗米饭
2-3根香肠
一中碗南瓜
一小碗杂蔬
一锅铲老抽
两锅铲生抽
适量白胡椒粉
做法：
因为全程不用油，所以特意选了肥一点的香肠，切小丁，这样油脂容易出来。
准备材料，南瓜也切小丁，比例如图。
热锅，下香肠丁，直到炒出油。
下南瓜丁，翻炒均匀，可以看到油脂足够炒南瓜了。
杂蔬，用水冲洗一下，滤干，也不用特别干，就把水倒掉就行。
南瓜已经出了少量的水，加上香肠里面的油脂，足够炒杂蔬了，特意留了一块给大家看。
加盖焖一小会，我们家大活宝喜欢吃软软的。
开盖，准备下饭，看！油脂还在！
很轻松就能炒匀，之前都是小火，我用的隔夜饭，经过了特殊处理，所以这里转中火，翻炒，直到香味扑鼻。
隔夜饭的处理，我们家隔夜饭都是放冰箱的，所以拿出来很硬，通常都是用油炒开炒松，可是我不用油炒饭，所以必须用凉水先泡一下，把米粒一颗一颗泡散，再把水倒掉，滤干米粒，效果见上图。
饭炒开、炒干后，加生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
然后装盘。
一学就会的棒棒鸡腿
菠萝爱吃，所以我学起来了！😊
用料：
3一6只小鸡腿
2只鸡蛋
一小碗淀粉
一小碗面包糠
6瓣大蒜子
3勺生抽
少许盐
2勺料酒
15粒花椒
少许黑胡椒小
做法：
清洗处理鸡腿，
将鸡腿的皮从根部翻转过来。
放入准备好的调料进行腌制，
腌制三小时左右。

第一，卷淀粉。
第二，卷蛋液。
第三，卷面包糠。
油烧热70度左右，放入鸡腿。
炸至十分钟左右出锅。
出锅透凉即可食用。
江西凉拌柚子皮
这是个吃柚子的季节，吃完的柚子皮被扔了好可惜，做做家乡风味的腌柚子皮，以此思乡
用料：
瓣蒜
克盐
辣椒
柚子皮
做法：
柚子皮切薄片
开水泡几遍，去除柚子皮的苦味。
泡完几遍后，抓干再用凉开水过一遍，再抓干，然后放入切好的蒜、辣椒一起搅拌，加点油，装瓶。美味～
椰果砵仔糕
用料：
600克水
350克白砂糖
适量椰果
10克果味粉
1个漏勺
1个匙羹
做法：
电子秤250克砵仔糕，500克白砂糖，蓝莓，芒果，草莓，果味粉各10克。
准备600的水，放入白砂糖，煮开，溶解后，放凉。
准备适量椰果
碗刷一层薄油，方便脱模，放入椰果
糖水水凉后。把250克的砵仔糕粉翻入凉糖水中搅拌。一开始会一坨坨，个人经验，拿一个食用匙羹，一个漏洞汤勺，在粉浆中搓开，这样粉可以更好，更容易溶解。我一开始是直接用匙羹搅拌。可是发现效果不行，好多还是没有溶解成粉浆，后来看到平时的漏洞汤勺，拿来勺起一坨粉，直接用匙羹搓开，这样竟然很快的就全部变成粉浆了。没有其他更好更快的方法了
粉浆弄好，成糊状
装出部分粉浆，加入果味粉，搅拌
为了更好溶解果味粉，加入榨汁机，搅拌1-2秒
分别翻入玻璃碗中
冷水下锅，整15-20分钟，用筷子噶插应承，硬了就可以了，拿出自然冷却后1-2小时就可以吃了
东陵面包机款一次发酵奶香馒头
用料：
克面粉250
30克糖
2.5克酵母
125克水
3勺奶粉
2克盐
几滴白醋
做法：
水 奶粉白糖 白醋 盐 放到面包机里 倒入面粉 挖个洞 放酵母。 东陵面包机 和面程序 一次十分钟，和三次。  拿出来 整型 。锅里加热水 放上切好的 馒头，发酵30分钟 有轻飘的感觉就可以 。开火小火5分钟 大火10分钟。关火焖五分钟，开吃吧！
酸豆角火腿肠炒饭
原谅我只会这么简单的东西_(:_」∠)_
用料：
一碗隔夜饭
半条火腿肠
一小撮酸豆角
几棵葱头
一把葱
做法：
酸豆角和火腿肠切丁，葱和葱头切末，放好备用
油锅预热加葱头爆香，然后放火腿肠爆香，炒好放入小碗备用
放入酸豆角，放盐，炒几下放入火腿肠一起炒，炒好放入小碗备用
油锅预热放入隔夜饭，放盐，生抽上色，炒散后放入酸豆角和火腿肠一起炒
最后放味精、葱花翻炒几下，出锅
厚酥脆皮清水泡芙，不夹馅也好吃
可以当小点心吃的酥脆皮泡芙，酥脆皮已有足够满足口欲的油脂和糖分和香气。所以泡芙体用清水代替牛奶，不夹馅料，尽量减少致肥物质的摄入😋

这个量比较大，烤箱小的需要减半哦！
用料：
酥脆皮约30个
80克黄油
50克糖(糖粉）
100克中筋粉
泡芙体约30个
90克黄油
215克清水
3克糖
2克盐
128克中筋粉
4个鸡蛋large
做法：
酥脆皮的料混合，戴上一次性手套捏成团，别捏过头了，黄油会化。
表面加层保鲜膜擀成片，冷冻几分钟后拿出，用模具刻30个圆片备用。
做泡芙体。除鸡蛋，面粉外的所有材料加热到沸腾，转小火保持微开。倒入面粉，均匀搅拌烫熟，离火。速度要快一点。
分次加入4个鸡蛋，每一次搅拌到鸡蛋被吸收才加入下一个。最后面糊提起能成一个倒三角状就可以了。
烤箱可以开始预热了，180度。面糊加入裱花袋，挤出30个小坨坨。要保留空隙哈！
盖上准备好的小圆片。烤40分钟左右。我的量比较大，所以时间长。具体只要膨胀后酥脆皮上色就好了。烤制过程中千万不要打开烤箱，泡芙要漏气瘪掉的哦！
香煎带鱼
以前过年才能吃到带鱼，
还没吃过瘾，
年就过去了~〒_〒

记得以前老妈过年会买回来好多带鱼，
外面都是厚厚一层冰，
放热水里融化一下就把冰给掰掉，
再放温水里洗，
不能一直用热水泡，
肉会被泡烂，
口感不好，
这美味背后是辛劳、是付出。

现在去超市买，
师傅会直接处理好，
切成段，
省事的很。
用料：
400g带鱼
小半碗淀粉
小半勺盐
一小块生姜
一勺料酒
一点花椒粉
适量油
做法：
买回来的带鱼已经处理过了。
所以...
把里面黑色膜撕掉。
一条带鱼只有三四块需要斯。
顺便检查下内脏清干净没。

外面银白色也可以稍微刮一刮，
不刮也没事，
稍微腥一点。
加生姜片、料酒、盐、花椒粉，
拌匀腌20分钟。
拿个碗，
倒小半碗淀粉。
平底锅或电饼铛加少量油，
平底锅要小火...
带鱼放淀粉里，
裹上淀粉，
翻两下粘满了。
一片一片来~
油热了就放锅里煎。
基本一两分钟就可以放进去.
煎到焦黄色，
就可以翻面，
两面都煎好，
就可以出锅吃啦~~~~~

外皮酥的掉渣。(～￣▽￣～)
香菇肉包-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
面团
500克中筋面粉
255克清水
5克干酵母
4克盐
馅料
500克五花肉
50克香菇
20克干木耳
2根葱
5片姜
15克生抽
3克盐
做法：
杯体中放入“搅拌刀头”，先加入清水和酵母，搅和一下，再倒入称重好的面粉、盐。
时间选择3分钟，转速选择2挡，启动。
取出面团整成团放至大碗中，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。（发酵时间根据室温决定。
将杯体清空，放入“搅拌刀头”，倒入洗净的鲜香菇和泡发好的木耳。
选择时间5秒钟，速度5档，将木耳和香菇稍搅碎后倒出备用。
将切成小块的五花肉、葱段、姜片放入杯体中，选择时间10-秒，转速11档，将肉片搅拌成肉糜。
倒入搅拌好的香菇和木耳，调入生抽、盐，选择时间2分钟，转速2档，将肉馅完全混合均匀。
倒入肉馅，装碗备用。
揉面垫上撒少许面粉防粘，取出发酵好的面团揉至长条状。
用刮板均分成小剂子。（可以盖上湿布再次醒发10分钟，面团的口感会更好）
用擀面杖将面团擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。
取适量肉馅放入面皮中间。
用边转边收口的手法，使面皮包裹住馅料。
蒸锅上垫小方块的油纸，避免粘锅，然后放入包子胚，每个包子间留少许空隙，避免蒸熟后粘到一起。
钢杯内倒入700ml清水。
放上装好包子的蒸锅，盖上锅盖。选择时间25分钟，温度110℃，功能结束后焖5分钟后开盖取出。
包子皮柔软可口，包子馅咸香味美，咬一口，美味极了~
肉沫豌豆尖面
豌豆尖是大多数四川人的最爱，而且是应季菜，一般到冬天才有的，本姐姐最爱的绿叶菜了，没有之一!
用料：
适量盐
适量豌豆尖
适量肉沫
适量泡椒
做法：
肉沫加蚝油，姜末，花椒，少量豆瓣酱，酱油，料酒腌制10－15分钟

炒肉末:锅里放适量植物油，然后加肉沫，泡椒4－5粒和适量泡椒水翻炒至肉熟后盛碗里备用
另外起一干净锅加水，水开后放挂面。面煮到9分熟左右放豌豆尖，再煮30秒到一分钟左右盛碗里，然后加入提前自制的肉沫即可，也可以根据个人口味加适量生抽酱油和醋。这样一碗好吃的肉沫豌豆尖面就做好了。

面也可以换成米粉更入味哟!
黄桃罐头
夏天的最爱，冰过的味道更好😊
用料：
黄桃
100g冰糖
做法：
桃洗干净
削皮
取桃肉，洗干净
冰糖加热水融化，
黄桃装罐，
然后加满冰糖水
上锅蒸，我蒸了20多分钟，
我觉得颜色不错古😣
紫薯芝士全麦餐包
消耗做甜品剩的紫薯芝士馅料，搭配全麦面粉做了小餐包。馅料主要是紫薯泥加炼乳拌匀后，中间加马苏里拉芝士揉成球即可。由于是随手做的，没有特地称重了，馅料总重量控制在35g以内，大小跟普通汤圆大小即可，太大包的时候容易开裂哦。由于面粉吸水性不同，揉面团的时候要视情况调整牛奶用量哦。
用料：
16个紫薯芝士馅料
260克全麦高筋面粉
160克普通高筋面粉
260克牛奶
12克酵母
3克盐
25克黄油
做法：
剩余的紫薯芝士馅料，共计16个。几粒芝麻请忽略，甜品剩的不浪费就随手撒上去了。
除黄油和馅料外，其他食材混合揉出手套膜，发酵至两倍大后取出排气，分成16份后滚圆。每份重量大概是48克。松弛20分钟。
包入馅料，收口向下。因为这几天气温较低，放入烤箱用发酵功能，40度发酵50分钟。
预热烤箱，190度烤15分钟后取出，烤制过程中注意看上色情况。
切开后是这样的，麦香味融合紫薯芝士香，不错的尝试。
百香果蜜
不含蜂蜜，儿童大人小孩都能喝
用料：
37个（5斤）百香果
750克冰糖
做法：
冰糖打粉，因为成品要放冰箱冷藏保存，冰糖特别难化开，所以打粉，融化无压力，没有磨粉机可以把冰糖敲成小碎块，放到容器里，我用的是特百惠纤巧壶，容量2升
5斤百香果，大概35到40个，百香果皱皮的比较好，不要从中间切开，那样汁容易溢出来，切去百香果一个小部分，用勺子吧果肉舀出来，放在冰糖上
封紧盖子，摇晃均匀，放冰箱，每日摇晃几次，有利于冰糖和百香果充分融合，基本上3天之后就可以饮用了，不过存放越久，越美味哦，我是一周之后开始的
翡翠鲜虾叉烧面
一个人的豪华晚餐，营养丰富又简单快手：黄瓜青翠爽口、鲜虾甜美弹牙、叉烧肥润饱满。
用料：
1段黄瓜
80克叉烧
6只鲜虾
1块面饼
少许盐
做法：
备齐材料。
把鲜虾剝壳，用刀在虾背上划一刀，把虾肠去除。
黄瓜削皮切薄片备用。
起一锅把面煮好捞起，放在碗里；另一锅把虾焯熟，连同叉烧和黄瓜片码在面上，煮虾的汤调味，趁热淋在面上，点缀少许香菜，开吃。
鱼皮花生也能简单自己做
寻找到儿时的味道……一道可口的下酒菜 小零食送给大家
用料：
500克花生米
1个鸡蛋
200克面粉
8克白糖
8克盐
1勺老抽
2勺十三香
2勺淀粉
做法：
花生米中小火 炒香。不用加油。听到花生有声响，再炒三或五分钟即可。多翻动 不要糊了。炒好的花生米 盛出晾凉 搓到外面的皮，我们就用里面的白胖子 😁
除了花生以外，其余的材料全部加入面粉，均匀搅拌，逐步加水。面团跟馒头面差不多硬。醒面20分钟。醒好的面团 揉光滑。如视频操作，分成若干小面团，压成薄一些的小饼，把花生米包进去，搓成小圆球。注意⚠️面皮一定不要太厚 太厚就不酥脆了。
油温五成热 中火，放制作好的花生球球。注意要经常翻动 受热均匀。待花生球炸成金黄色捞出。再开中大火，油温六成热 复炸一遍。捞出 控油 。一定要放凉再吃才酥脆！
健康面包版甜甜圈
不油炸。
很单纯的甜甜圈。
有空补
用料：
200克以下中种
200克高筋面粉
10克糖
2克酵母
130克牛奶
以下主面团
100克高筋面粉
60克低筋面粉
30克糖
4克盐
50克鸡蛋
90克冰牛奶
38克黄油
2克酵母
做法：
中种揉匀室温发酵三小时 或者 放冰箱冷藏发酵24小时-72
取出中种➕主面团（除盐和黄油）揉到扩展加入黄油和盐继续到完全。不一定追求手膜。差不多即可
分割揉成圈。进行发酵至两倍大 
刷蛋液 烤箱175度 20分钟
土豆黄瓜鸡蛋炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1/2个土豆
1个黄瓜
适量油
适量盐
做法：
准备半个土豆和一个黄瓜，削皮切小块；
两个鸡蛋，加少量水和少量盐打散。
锅里少量油，炒鸡蛋，盛出；
锅里继续倒少量油，炒土豆块，加少量盐，炒熟盛出。
锅里倒多点油，倒入米饭，小火翻炒，米饭炒散后，相继倒入鸡蛋、土豆、黄瓜、盐，继续小火翻炒半分钟，出锅。
焖鱼(快手菜)
最近总想偷懒，又爱吃鱼，在邻居那学了一个焖鱼的快手菜真是简单方便极了。
用料：
适量豆鼓
一余鱼
适量蒜头碎
一块姜
适量油
少量酱油
做法：
鱼洗净沥干水
蒜头切小小粒，姜切丝，待用
热油，热后放入鱼先煎一面，煎好后换一面煎，差不多煎好时放入姜蒜豆鼓再加入少量水，最后添入少量酱油调味，盖上盖子焖上三五分钟后即可出锅啦
香菇胡萝卜板栗糙米饭
用料：
1.主材料
糙米饭一碗
香菇
板栗
胡萝卜
2.酱料
茶油
酱油
生姜
做法：
1.糙米饭煮熟
2.板栗，香菇，胡萝卜一起加酱料调味蒸熟
3.将1、2一起搅拌均匀，若味道不够可再加些酱油烹调即可。
台湾卤肉饭
其实是小朋友看到广告图片后要求要吃卤肉饭的，小朋友的世界就是那么简单快乐，配上小青菜和卤蛋，你是不是在咽口水（偷笑～🤭）
用料：
一汤匙食用油
一颗独头蒜
一小把小葱末
一条带皮五花肉
少许绍兴花雕
少许老抽
两汤匙红糖
半颗八角
小半根桂皮
若干片生姜
适量水
适量盐
一茶匙白糖
若干熟鸡蛋
做法：
五花肉洗净，用直饮水浸泡一小时左右，去血水捞出，尽量切成8mm左右小粒，保留五花肉的层次，每块要有一点小皮，口感会更好
独头蒜切末，葱白切碎，蒜末用油炒至金黄色，放入葱白碎炒香后，盛出备用（忘记单独拍照了）
锅烧热，直接倒入切好的肉粒翻炒，为的是把肉的水分炒干，煸出油份，加入姜片，肉粒炒至略微金黄色，加入花雕酒盖盖焖一分钟，然后依次放入老抽、红糖、八角、桂皮、炒好的葱蒜末，翻炒至没有液体，完全上色后加入开水，盖锅中小火焖炖约40分钟，期间适当翻拌
炖至水量少一半后，加入盐、白糖拌匀，放入煮好的鸡蛋，继续炖煮35分钟，期间适当翻拌防止糊锅
最后炖至汤汁浓稠即可
配上米饭、小青菜和自己煮的奶茶，哈哈，要开动啦～～😋
紫薯淮山汁
俗话说，早餐吃的健康，午餐吃的好，晚餐吃的少。紫薯一般减肥效果特别好，增强饱腹感。同时还富含硒元素和花青素，其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动。淮山也就是山药，降血糖 防肥胖 预防心脑血管，也是保养补品。
用料：
3个紫薯
半根淮山
500克牛奶
做法：
紫薯山药去皮，上锅蒸熟大约十分钟。（紫薯切片 山药滚刀切）
放入破壁机，选择果蔬汁。加入两盒牛奶（一人一盒）
完成，糖可以不用加
珍珠奶茶
自己动手做珍珠奶茶，
不用担心是否真的加奶，有没有茶？
不管你要全糖还是五分糖，
爱乐甜的0卡糖，0脂肪健康无负担，随便你加。
用料：
40克红糖
100克木薯粉
55克水
300克牛奶
随意爱乐甜0卡糖
10克红茶
做法：
准备所需食材。
将红糖加入配方中的水里，用勺子搅拌化开红糖，然后开火将红糖水煮开。
提前化开红糖，避免过会儿水煮开了，糖没化开，水煮的时间长了水分过多蒸发，加入木薯粉后面团发干。
往烧开的红糖水中加入木薯粉。注意水一定要烧开，倒入木薯粉后搅拌的同时再关火。
用勺子快速搅拌成面团。如果面团特别软就再加一点木薯粉，要是干就加少许热水。
将面团揉匀。要是面团里面有没搅匀的面疙瘩，就多揉一会儿。
将面团搓成细长条状。
切成大小均匀的小面块。
将小面块搓成一个个小圆球。上面撒上少许木薯粉防粘。
一次吃不完可以放保鲜盒冷冻保存。
将做好的珍珠放水里煮熟。
捞出放入冷水中。
红茶加入适量的水煮开，水的多少看个人喜欢，要是喜欢全奶的，可以省略这步，直接用牛奶煮茶。
将茶叶滤出。嫌麻烦可以用袋装红茶包。
将牛奶加入煮好的红茶里。
根据喜欢加入爱乐甜代糖，爱乐甜代糖0卡0脂肪，用它代替白糖、炼乳，更加健康没负担。
煮好的奶茶倒入杯里，加入珍珠。
热乎乎的奶茶做起来就这么简单，女儿已经迫不及待了……
匠心香葱油煎香肠菠萝藜麦沙拉
今天早餐用荷美尔香葱油煎肠与水果蔬菜做了一道营养健康的沙拉，藜麦营养价值特别高对身体特别有好处含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素等很多营养元素，所以我就给家人做了这道营养沙拉特别好吃爽口。
用料：
5个鸡蛋（鹌鹑蛋）
适量洋葱
一小勺橄榄油
适量菠萝
适量核桃仁
8粒三只松鼠扁桃核仁
两根荷美尔德式香葱油煎肠
几滴柠檬汁
焙煎口味适量丘北沙拉汁
做法：
准备荷美尔德式香葱油煎肠两根备用。
把香肠切片两面煎成金黄色备用。
菠萝切块，碗里放入厨房专用吸纸巾，放入切好的菠萝块，吸掉一些水份，备用。
核桃仁、扁桃仁，洋葱切丝、鹌鹑蛋蒸熟剥皮切小块，藜麦煮熟备用。
把煎好的香肠放入蝶子里除了鸡蛋把所有的食材放入煎好的香肠蝶子里放入几滴柠檬汁，一小勺橄榄油，丘北焙煎汁一些搅拌均匀，放入切好的鹌鹑蛋就完成了，我为什么最后拌好放入，因为在拌的时候鸡蛋里蛋黄出来就不好看美观了，所以最后放入，一道营养美味的菠萝藜麦香肠沙拉完成味道特别爽口家人特别喜欢。
黑麦培根乳酪可颂
用料：
103克黑麦粉
全部酵头
287克裹入黄油
4克（大概1小勺+1/4小勺）（如果是普通干酵母，可能需要略多）耐糖酵母
187克牛奶
43克蛋黄
53克糖
7克盐
25克（室温软化）黄油
30克天然酵种（100%水粉比）
89克高粉
240克切碎培根
220克Provolone乳酪切碎（意大利波萝伏洛干酪)
48克水
做法：
加入主面团所有原料，KA厨师机第一档3分钟，第二档5到7分钟，扩展阶段
马上压扁，冷藏2小时到过夜。如果气温非常高，先冷冻30-60分钟再冷藏
裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀开成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小时
面团擀开成26CM边长的正方形，把黄油片取出，略敲软，如下图放在面团上，然后用四边的面团把黄油包裹住，捏紧缝隙
擀开成20X60CM的长方形，做第一次三折
如果做普通可颂，马上冷藏至少一小时，然后重复这个折叠/冷藏步骤2次，一共3次折叠。如果做培根乳酪可颂，在第三次折叠前，在面团的2/3表面铺乳酪培根碎
冷藏90分钟以上，或者过夜，把面团擀成23X95CM的长方形，我的案板不够大，所以把面团一分为二，2片23X48CM的长方形，厚度是3-5mm
裁剪成高度23CM，底部宽11.5CM的三角形。冷藏放松10到20分钟，取出后略拉长每片三角形，成为高度25.5CM的细长三角形
从底部卷起，卷到中间时，左手拉扯三角形尖端，同时右手推动卷起的底部
此时可以盖保鲜膜冷藏过夜，或者冷冻若干天（考前冷藏过夜解冻），或者马上最后发酵
最后发酵前，抹蛋液（1个蛋+1大勺水），放入27C的发酵箱发酵至非常膨胀，大概3 - 3.5小时。再次抹蛋液
放入预热到218C的烤箱内烤10分钟，然后降温到190C继续烤至金黄，大概15分钟，一共烤25分钟
香葱肉松蛋糕卷（28*28金盘）
综合多个菜谱，调整出最适应家人口味的咸口蛋糕。甜度刚好、厚度适意，用的是太仓猪肉松，瘦肉的肌理完整，撕扯开才放进蛋糕，味道好离不开佩奇（泥垢了...）的功劳。香葱、芝麻爱好者，烤的时候超级超级香！！这几斤胖的不冤....噢(ー_ー)!!
用料：
4颗份蛋黄
10g细糖A
稍许盐
30g玉米油
50g水
10g奶粉
60g低筋粉
2滴（可不放）香草精
4颗份蛋白
3~4滴柠檬汁
30g细糖B
适量沙拉酱、肉松、葱、芝麻
做法：
1、分离蛋黄、蛋白（我的鸡蛋大约60g每颗）。此时可以在金盘中垫入油纸，散散撒上一层肉松。不撒也行，肉松多，我任性!
2、蛋黄中加入细糖A、油、指尖捏稍许盐加入，搅拌均匀后加水搅匀。
3、低筋粉和奶粉筛入蛋黄液（香草精此时加入），划8字混合均匀，要求细腻光滑，别怕上筋，一定要混合均匀。蛋抽可以扔水槽了，蛋黄液放一边备用。
4、开烤箱预热，上下管190℃。
5、蛋白加几滴柠檬汁打发，细糖B分3次加，打发到大弯钩状态。憋打发过咯，卷的时候会断（憋问我怎么知道的……）

6、将3分之1蛋白拌入蛋黄液中，注意手法（炒菜一样抄底翻拌）。
7、将剩下的蛋白都拌入蛋黄液，拌匀。从高一点的地方浇入金盆，尽量弄平一点，晃晃的时候憋手滑哈！
8、金盆从15cm高度多震几次，震出大气泡，撒上香葱、芝麻、肉松，入烤箱20分钟。
9、注意观察，上色后可适当降低上管温度（160℃或者时间还久就盖锡纸）。	（这张步骤图是上次做给小朋友吃的，没有放葱）
10、取出，扒开四周油纸冷却到触及不烫手的程度，翻转后涂上沙拉酱和肉松，卷起，放冰箱冷却定形。
11、大约冷藏半小时切开就可以吃啦~
红豆芋圆汤
用料：
30g太白粉
120g山芋粉/地瓜粉（是一样地！）
300g紫薯or红薯
红豆
花生
糖
做法：
红豆泡水过夜（泡过的豆子容易煮烂，如果不泡，时间煮长点也没问题）
红薯or紫薯削皮蒸熟（紫薯蒸的时间比红薯长）
把蒸熟的红薯or紫薯捣成泥，我直接用手抓成泥的，根据自己的口味加糖拌匀
然后把称好的太白粉和山芋粉一起倒到薯泥里面，手动拌匀，在拌的过程当中一点一点加水，薯泥和至不粘手，成个团团就行了
捏成自己想要的形状，这个菜谱做出来的芋圆分量较多，一次性吃不完，剩下的芋圆放冻箱，要吃的时候拿出来就可以。
把红豆煮成红豆汤，里面加点花生，最后把芋圆放进去，紫色的是紫薯圆，黄色的是红薯圆，根据个人口味再加花豆、薏仁什么的都可以。
如果想要口味q一点，煮熟的芋圆放进冷水里面过一下，就qq的了。
奥利奥雪媚娘
雪媚娘细白软糯，外层是Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的奥利奥碎， 吃起来细软的口感中还着丝丝的甜意和凉意，什么时候吃都不会让人失望的。
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
170g纯牛奶
25g罗汉果零卡糖
40g黄油
150g淡奶油
适量奥利奥碎
做法：
碗中倒入糯米粉、玉米淀粉、牛奶和15g罗汉果零卡糖搅拌均匀，过滤一遍，扎几个小孔，盖上保鲜膜，放入锅中蒸熟至没有白浆。
出锅后，趁热放入黄油揉至吸收，一定要有耐心揉搓成延展性较好的面团呦~可放入冰箱冷藏30分钟。
接下来，加10g罗汉果零卡糖到淡奶油中打发，打到出现清晰的纹路为止，装到裱花袋中。
案板上撒一层炒熟的糯米粉，把冰好的面团切成一个个小剂子擀成薄厚均匀的糯米皮。
准备一个杯子盖上面皮，挤上一层奶油打底，放入奥利奥碎，最后再挤一层奶油 像包包子那样包好，多余的小尾巴减掉。
做好啦！软软糯糯，满口甜蜜，是心动的感觉~
豆渣蛋糕
用料：
200克豆渣
45克面粉
3个鸡蛋
2勺半40g左右糖
25克油
5克牛奶/豆浆
一丢丢香草精
做法：
三个蛋蛋白，三次加糖一勺半打发。其他材料和蛋黄混合。
蛋白和蛋黄液混合。倒入磨具，振气泡，175度30-40分钟丢烤箱。
🔥这样做的凉拌猪耳朵，口感爽脆，简单又好吃❗️
凉拌猪耳朵是我家最爱吃的一道凉拌菜，下酒又下饭，每次做这道菜，老公都要多吃几碗饭，如果你的老公也爱吃，赶紧安排起来吧😄
用料：
1个猪耳朵
1勺生抽
半勺盐
半勺鸡精
2片姜片
2根葱
1根香菜
1把花生米
1勺料酒
适量花椒
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1勺辣椒油
1勺陈醋
2个小米辣
做法：
处理干净的猪耳朵冷水下锅
放葱姜，料酒，生抽，花椒，八角，桂皮，香叶
煮熟捞出，大概20分钟
猪耳朵切薄片，放盐，鸡精，蒜末，葱花，小米辣
生抽，陈醋，辣椒油，香菜，花生米
抓拌均匀即可开吃
【莲藕玉米泥】6-7月龄婴儿宝宝辅食
莲藕有消瘀凉血，健脾开胃的功效，玉米富含抗氧化活性剂，还有利于肠胃蠕动，用尚唯尔S266辅食机打成泥糊还有利于宝宝消化。
用料：
1节藕
半根玉米
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备半根玉米，一节莲藕
莲藕去皮切片，玉米掰粒
食材倒入锅中煮熟
煮熟的食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
莲藕玉米泥就做好啦！
香橙酱茶
无添加剂，超简单上手的香橙酱茶。冬季正当橙子上市，富含丰富维生素C的水果当仁不让的属于它，寒冷的冬季，干燥的冬季，喝一杯暖暖的香橙茶，从身暖到心。
用料：
700克橙子（带皮）
180克白砂糖
2大匙（大概30ml）柠檬汁
做法：
橙子洗干净后，对半切开。
再将橙子的一半分切成若干薄片，再对半切开，最后再切成较细的橙丝。
将切好的橙子倒入锅中，放入白砂糖。
用中火煮10分钟。
熄火，加入柠檬汁，再用大火煮1-2分钟，煮至粘稠后关火。密封玻璃瓶用沸水煮后晾干，将香橙酱装入，放凉后密封好冷藏。
超级好吃 简单上手的萝卜干咸菜
今天下午吃了麻麻做的萝卜干咸菜，感觉味道好极了，萝卜干是姨妈自己晒干的，干净，我是一个不爱吃咸菜的人，但是觉得这个真的很不错，赶紧问麻麻要了大概的做法～有空赶紧做起来，配米饭配馒头～想想就美味鸭😍
用料：
300克左右萝卜干
6个干辣椒
5-6根蒜苗
适量盐
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
萝卜干是姨妈自己晒干的，自己家的干净无公害😊，把晒干的萝卜干用热水冲洗两次，第二次侵扰半小时以上，然后沥干水放到容器内晾一夜        
锅内烧油到油冒烟，把切段后的干辣椒放入锅内炝锅炒出香味，然后把炒好的辣椒油淋到晾一夜的萝卜干上，依次加入蚝油，盐，蒜苗搅拌，搅拌均匀后，再倒入锅内翻炒1分钟后出锅～
味道好极了～
😍
茄汁里脊
快手家常，无肉不欢的硬菜之一
用料：
猪里脊
料酒
白胡椒粉
盐
鸡蛋
水淀粉
白醋
糖
番茄酱
生抽
姜末
做法：
里脊肉用刀背敲松肉质,切条状,用料酒,白胡椒粉,盐,打入一只鸡蛋,抓匀腌制一小时左右后往肉条里抓一大把水淀粉和少许面粉抓匀,如果太干,手指可以沾点水再调匀。
糖醋汁制作：白醋80g 白砂糖100g 番茄酱70g 生抽10g 料酒少许 姜末少许 适量水淀粉 调匀待用
锅中油热7-8成 下肉条油炸至金黄色后捞起,再复炸一次
锅中留底油烧热,转中小火下糖醋汁烧至冒小气泡,汤汁质地浓稠,往里加一勺热油后下之前油炸过的肉条翻炒均匀关火装盘
视频【雪山杏仁饼】
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

其实到底哪里像雪山？🤔🤔🤔我说像就像~🌝🌝🌝

原方来自日本国宝级大师小山进，消耗蛋白的又一把好手~成品是白饼干，几乎不上色，饼身有砂糖的酥和焦糖的香，内里满是烤过的坚果，很有趣的搭配~
用料：
看做法
做法：
混合坚果 100g
180度烘烤10分钟至烤出香味，刀切成粒状备用。
低粉 17g
细砂糖 20~40g
杏仁粉 33g
称量，混合备用。

原方成品比较甜，怕甜的这一步一定要减糖
蛋白 40g
细砂糖 40g
打发蛋白，细砂糖分大约10次加入蛋白中，打至干性发泡，蛋白粘稠、厚重。
混合粉类筛入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀，然后把切碎的坚果倒入蛋白糊中，翻拌均匀，不要过度翻拌。
用叉子将面糊舀起，滴落在铺好烤纸的烤盘上，整成直径5cm，厚1cm的大圆饼形状。160度烤10分钟后转150度再烤10分钟，出炉后转移到烤架上晾凉即可食用。
酷彩锅炖牛肉土豆
炖肉和菜一起好了，太方便，锅也会保温段时间，做好了就等孩子放学回家可以马上吃饭，而且热乎乎的菜正好！
用料：
1000克牛肉
半根根葱
6.7片姜
一片香叶
一块桂皮
适量盐
一个西红柿
2个土豆
一根胡萝卜
一把粉条
一只大料
做法：
酷彩锅放入适量水慢慢加热，
另起一锅加水把牛肉放入烧开焯水
准备葱，姜，辣椒，大料，香叶，桂皮
牛肉焯水后捞出放入酷彩锅，这是锅里水已经热了，用热水炖牛肉爱烂，加入准备好的调料，不要放盐呢，不放盐，不放盐
加入酱油，盖上锅盖，炖吧，大约一小时后就差不多了。肉炖至7，8成熟在放盐，
一小时后，把土豆胡萝卜粉条放入锅里继续炖大约15分钟后，关火
自制混沌皮
早餐吃混沌没买到皮那就自己动手制作吧
用料：
200普通面粉
80水
一个鸡蛋
一小捏盐
做法：
将所以的材料放在一起搅拌均匀揉成面团醒十分钟
取一块面团，擀的时候会粘连撒上生粉，(淀粉)擀成一张薄饼半透明就可以，用擀面杖卷起再用刀划开，切成自己想要的大小就可以，不要太厚哦！
做完皮要赶紧用哦！以防粘连，
自制混沌皮一样很好吃，关键是吃着放心
国外烘焙配方－巧克力草莓杯子蛋糕
蛋糕表面点缀新鲜草莓，表面覆盖草莓口味奶油奶酪霜和巧克力甘那许。口感丰富，切开蛋糕有惊喜哦。本配方由逗诺小厨参考国外配方’Cooked by Julie’翻译整理而成。相关制作视频已上传至优酷网：http://v.youku.com/v_show/id_XODAxNzQyODE2.html
用料：
＃巧克力杯子蛋糕：
1.75杯蛋糕粉
2杯糖
3/4杯可可粉
1.5茶匙苏打粉
1.5茶匙泡打粉
1茶匙盐
2个鸡蛋
1杯牛奶
1/2杯植物油
2茶匙香草精
1/2杯开水
＃草莓奶油奶酪霜：
4oz（113克）无盐黄油
8oz（226克）奶油奶酪
1/2茶匙香草精
4杯糖粉
3汤匙草莓果酱
适量，可选则不加红色食用色素
＃巧克力甘那许：
8oz（226克）苦甜巧克力碎
1/2杯鲜奶油
做法：
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度）；
将鸡蛋，牛奶，香草精，植物油和糖在搅拌盆中混合并搅拌均匀；
在另外一个搅拌盆中将蛋糕粉，可可粉，苏打粉，泡打粉和盐混合均匀后过筛至无结块；
将过筛后的粉状混合物加入液体混合物中搅拌均匀至无结块；
逐步加入开水，边加边搅拌至均匀；
将混合均匀的面糊倒入烤盘内，350华氏度（180摄氏度）烤20分钟。取出晾凉；
制作草莓奶油奶酪霜：将刚从冰箱里拿出的黄油和奶油奶酪加入搅拌盆高速打发，逐步加入糖粉，草莓果酱搅拌至均匀即可；
将晾凉的巧克力杯子蛋糕中央放上一颗草莓。
将第7步中做好第草莓奶油奶酪霜放入裱花袋内，在草莓表面装饰奶油奶酪霜，放入冰箱内冷藏15分钟；
制作巧克力甘那许：将鲜奶油放入锅中加热后倒入装有巧克力碎第搅拌盆内搅拌即可；
将杯子蛋糕从冰箱中取出，表面沾取巧克力甘那许后继续冷藏15分钟；取出即可食用。
臭屁醋（如何泡醋）——佛山特产
家乡的特产之一，什么好处自己百度吧，纯粹记录老人家的方子，地区温度什么的我不能保证，毕竟广东这边南方地区嘛，还超级潮湿…

做法考虑写在这方子里，有空的话…
用料：
自來水即可水
叁斤糯米
壇子一个
鄉下的壇子有四五十釐米高此方量是三十斤起壇子的量
做法：
叁斤糯米，一半生，一半熟（炒）的準備好（米不用洗）

新買回來的壇子要洗乾淨，如果一直用開的壇子清水洗乾淨，不用晾乾，別拿東西擦，稍微甩掉多餘的水即可
生熟米一起倒入壇子裡，倒滿水，倒至溢出，蓋緊蓋子，凹槽一定要註滿水，蓋上最後倒扣的碗（碗蓋）

壇子買圖片上的那種最好
封蓋後放陽光下曬足一百天（不曬也可以，但是味道沒那麼好，時間相對要延長），發酵期間會有醋溢出的，酸臭味是不可避免的，時間沒到千萬別開蓋子，拿布把溢出表面的擦乾淨就好，千萬別掀開蓋子！！否則醋就壞了
1.不能接受發酵期間的酸臭味不建議家裡做

2.方子的量是平時鄉下浸開的大壇子的量，想試手的建議減少量

3.發酵期間別手賤開蓋子，失敗了就要從頭來過了😂😂

4.家裡的老人說釀醋要初一十五釀，日子這種東西看個人吧，本人暫時沒時間去實踐，還有夏天是釀醋最佳季節
香煎肉酱茄子
网络上看到的，照着做了几次，很下饭。
用料：
2个茄子
1个青椒
1个红椒
100克肉糜
适量生粉
适量蒜末
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
做法：
肉糜加盐、鲜酱油、生粉搅拌均匀后腌15分钟。
青椒、红椒切成丁。茄子中间切开成段。
再对半切开。
茄身斜刀切出弧形小坑。
小坑里撒一层生粉（让肉酱不易掉落）。
肉酱酿入茄子，全部填满。
锅烧热倒油，放茄子下去煎至金黄。
翻转后再稍煎，盛起备用。
锅中下蒜末、蒸鱼豉油、蚝油混合，放入茄子。
加适量水讲茄子煮透后，撒入青椒、红椒，焖煮一会。倒入生粉水勾芡后，盛出。
蜂蜜百香果果汁
炎热的天气来一杯蜂蜜百香果，消消暑～
用料：
两粒百香果
50 ML蜂蜜
100 ML饮用水
适量冰块
做法：
百香果拨开一半，用小汤匙把果肉挖出来放进杯子里，
再把蜂蜜和水加入，搅拌均匀。
加入冰块，完成～！
干煎小鲫鱼
新鲜小鲫鱼，微煎，煎得酥脆，从头吃到尾，不用吐鱼刺。
用料：
小鲫鱼
料酒
生抽
姜片
葱段
花椒面
白醋
盐
做法：
小鲫鱼洗净，开膛，处理干净，沥干水分。
用以上所有材料，腌制鲫鱼一个小时。
文火煎鱼，直至两面金黄。
独家生焖炉鱼
也是一道快手又简单的硬菜！朋友聚会，宴请宾客，绝对拿得出手！
用料：
1条炉鱼
适量姜
适量洋葱
适量蒜
适量料酒
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量小米辣
做法：
炉鱼洗净切刀
加料酒、蒸鱼豉油、蚝油腌制一小时
特百惠多用锅底铺一层锡纸，刷油，洋葱、生姜、大蒜垫底，摆上腌制好的鱼，撒上适量小米辣，香菜！电磁炉800瓦，盖锅盖焖至鱼眼鼓出来！
装盘，开吃！
老干妈烧排骨
用料：
排骨
姜
蒜
老干妈
八角
青椒
花椒
生抽
做法：
排骨切段，拍一块儿姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿。（我是直接丢到炒菜锅里面煮，水的高度就是漫过排骨就好）煮到一锅汤剩下大约一饭碗的分量，排骨捞起。煮过排骨的水，小碗盛出，一会当高汤用
另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味儿捞出
下排骨，稍稍炸一会儿，表面稍稍有点儿变色，扒拉到一边，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒。加一点儿生抽
挖一勺老干妈，翻炒。刚才煮过排骨的水儿，加一点儿当高汤。稍稍焖一会儿
最后青椒入锅，加盐调味，青椒断生即可
味精一点
完成
炖丸子
最喜欢的菜之一
用料：
1斤猪肉馅
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
100克葱姜水
适量盐
1克胡椒粉
5克黄豆酱
2个大料
3片香叶
1小块桂皮
3个辣椒
生抽
老抽
做法：
把盐，胡椒粉，黄豆酱加到肉馅里面，将葱姜切小片，加水弄出点葱姜水，倒进肉馅里，分几次加，然后用手朝一个方向拌馅，拌的差不多了加鸡蛋进去朝一个方向拌，拌好后加玉米淀粉，拌好就可以了
锅里加油，高温下丸子，然后改小火，炸金黄捞出，另起锅倒入炸好的丸子，加水淹没丸子，加料酒，盐，生抽，老抽，胡椒粉，大料，辣椒，桂皮，香叶，大葱，大姜，大火开锅，上面的沫子捞出，改小火炖一个小时左右，就可以了
越吃越想吃——黑白芝麻薄脆
这款饼干香脆又健康，而且制作过程也简单。我的学员吃了一致评价“越吃越想吃”“吃了停不住嘴”烤一盘出来就消灭一盘。这款饼干无需打发，一次做多的面糊，可以暂存在冰箱里，想吃时再烘烤也不迟。
用料：
#材料：（三能金盘4盘，约45片）
30克黄油
40克白芝麻
20克黑芝麻
120克蛋白
115克糖粉
100克低筋面粉
8克玉米淀粉
1克盐
做法：
将黄油切小块，放入不锈钢碗内，隔热水溶化成液态。
蛋白加入糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
轻轻的搅拌至糖粉溶化即可，无需打发。（如图）
加入溶化的黄油液体，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉及玉米淀粉。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入黑芝麻及白芝麻。
用手动打蛋器轻轻搅拌，成浓稠的面糊即可。
在平烤盘上平铺上油纸，用汤匙挖少许的饼干面粉平铺在烤盘上，中间要留较大的位置以便摊平饼干。
用汤匙将面糊摊开成薄薄的圆形。尽量保持薄厚及大小一致。
烤箱160度预热，上下火160度，烤盘放上层，烤12-15分钟上，见表面上色即可。
宝宝营养餐南瓜炒鸡蛋
南瓜，含有多种氨基酸和组氨酸，营养价值非常高，儿童吃南瓜可以促进生长发育，女性吃南瓜可以美容😍真的吗？看来我以后要多吃了
今天买的南瓜本来是要做南瓜蛋糕的，没做成，误打误撞来个南瓜🎃炒鸡蛋，味道也很好哦
用料：
250克老南瓜
3个鸡蛋
备选蒜蓉
1勺生抽
1勺蚝油
1根(或香葱)香菜
做法：
1，南瓜去皮切片。                                               2，热油倒入鸡蛋，用筷子z字形划散，盛盘3，热油下蒜末，炒出香味之后下南瓜下蚝油焖煮，下多少水在这里主要决定是切片的大小厚薄。一般是到南瓜的三分之二，煮开后可以中火焖煮3~5分钟。                                4，放入已炒好的鸡蛋，加入少量生抽调味，香菜，上盘。
生抽一点点，多了会盖住南瓜的鲜甜味。宝宝加餐，蚝油可用可不用，备选。                   我试了味道，刚好，南瓜淡淡的香甜味和鸡蛋混合在一起，还不错👍
零难度的香菇肉丁打卤面
辣椒酱是娘亲大人做的，孜然炒在酱里也是娘亲做给我吃的。
现在，我自己开始做这种酱卤，总觉得特别香……
做一餐饭，两个人吃，在温暖的阳光里，多美好……

零难度的打卤面，值得去试一下……
用料：
5-8朵香菇
200-300克五花肉或者梅花肉
3大勺辣椒酱
适量孜然
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
一勺糖
一勺生抽
一小匙料酒
适量花生油
一点点葱
做法：
准备好材料，猪肉要肥瘦3:7比较好
配料的话，可多可少，按个人口味增减就好
香菇和肉都切一厘米左右的丁，肥肉丁和瘦肉丁分开放哦，一会儿要按顺序煸炒；切好葱花
起锅烧水，香菇丁焯水，捞出备用
另起炒锅，放入适量花生油，倒入肥肉丁，中火煸炒至出油
放入瘦肉丁，煸炒至变色，加入适量料酒
放入辣椒酱和孜然粒，继续炒匀（因为辣椒酱是熟的，所以不用先炒香）
放入香菇丁，炒匀；加入一勺生抽
加入一碗清水，大火收汁
等到汤汁只剩一半的时候，放入葱花、盐、糖和鸡精（可以变放边尝，调到合适的味道）
汤汁基本收干的时候，倒入水淀粉，继续收干
盛出来，出锅拌面吃了哦！！
来吧，再配个青椒鸡蛋酱卤，双拼吃起来！！！
健胃消食山楂糕
酸酸甜甜的一道小甜品
用料：
适量山楂
适量水
适量白砂糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品
爆香钉螺，还可以变身螺蛳粉，无敌好吃！
在小区的团购群里团了一些海鲜，其中钉螺做得超级好吃，又爽口又Q弹！汤汁还可以捞粉，正宗的螺蛳粉😁😍
用料：
片姜
根葱
克糖
勺蚝油
勺酱油
克盐
啤酒
五香粉
干辣椒
做法：
1.钉螺用钳子剪掉尾巴，这样煮的时候才入味
2.放到盆里，撒点盐让它们吐沙
3.锅里放油，油热后放入姜片和干辣椒爆香，再放点五香粉
4.放入钉螺翻炒，再加入啤酒、酱油、蚝油、白糖一起焖
5.大约焖20分钟，撒上葱花，起锅！

钉螺肉很脆很Q弹爽口，超香滴！
包子饺子馅 | 白菜猪肉
用料：
200克猪肉
适量姜末/姜汁
0.5克盐
0.5勺油
1勺生抽
1勺蚝油
0.5克五香粉
5片黄心菜
做法：
👉🏻猪肉(3分肥7分瘦)：1.洗净剁碎，加入油，用筷子/勺子顺着一个方向搅拌均匀2.加入五香粉，盐，生抽，蚝油，姜汁/姜末，继续顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至旋转困难即可👉🏻黄心菜:1.黄心菜焯水，冷却后，将水挤干切碎2.混入猪肉末，搅拌均匀3.加入少许玉米淀粉，搅拌均匀备用即可。加入淀粉主要是锁水作用。
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
牛油果奶酪坚果吐司树莓brunch
这个菜谱非常简单，并且可以随意搭配的一道早餐。牛油果很百搭。喜欢什么就放什么，火腿、培根、切碎的鸡蛋或者水波蛋…随便放。
用料：
随意面包
一个牛油果
切碎混合坚果
做法：
牛油果选熟透的，我这次这个熟了但是还不够软，所以切碎就可以了，如果熟透的可以用勺子压成泥。
把混合坚果切碎。
面包切成片，任意你喜欢吃的涂抹奶酪，我选择的乐芝牛原味。之后放上牛油果泥和坚果。
泡椒带鱼
鲜香软嫩，酸辣爽口。
用料：
1条带鱼
3茶匙菜籽油
1茶匙豆瓣酱
1茶匙醋
1/2茶匙白糖
1/3茶匙胡椒粉
1把泡椒
1块泡姜
1撮花椒
做法：
带鱼冲洗(勿刮掉银鳞)，剁掉头、尾，剪开肚子去內脏，清除腹部黑膜，剪去鱼鳍；
剁成适合的块。
泡椒三分之一切破，泡姜切颗。
油热、小火，下花椒、豆瓣酱、泡椒、泡姜、白糖，炒香；
倒入带鱼，加适量水、放胡椒粉；
烧沸，加盖、小火烧五分左右；
取盖，大火、转锅（勿翻动）收汁；
约一分钟左右，浇醋、转匀出锅。
白萝卜排骨汤
用料：
克排骨
根白萝卜
胡萝卜
片姜片
小葱
克盐
克胡椒粉
鸡精
做法：
胡萝卜和白萝卜切成厚一点的片  备用
切姜片  葱切段备用
排骨切好 烧开水绰然后用温水 多洗几遍洗干净
排骨放入电饭锅里  放入切好的白萝卜和胡萝卜  姜片和葱段   放入鸡精 胡椒粉盐  煮开即可
芝士肠仔QQ包
武汉隔离的20春节，宅家里，研究美食，也是为了宝宝辅食做铺垫呀！
用料：
300克高筋面粉
50克奶粉
3个鸡蛋
5克酵母
25克黄油
0.5个洋葱
1片芝士
做法：
高粉，奶粉，鸡蛋，酵母，搅拌均匀；
在加入 黄油和洋葱碎丁，搅拌均匀，冬天放在26度的空调房间发酵；
发酵5小时后，明显变大啦；
在揉匀，成圆滑的团；
分成许多小球，用手擀成圆条状；
切成细条状的肠 放在条状面团上卷起来；
卷好后成品；
烤盘铺一层锡纸，底部刷一层蛋液，摆上卷好的肠仔包；
表面摆上芝士条 小葱花 面包屑；
入烤箱 180度15分钟左右，注意观察，上色后中途开箱表面铺一层锡纸（防止烤糊）…
成品，芝士条软糯;
底部焦香；
早餐，奶茶配肠仔包，完美🤩
辫子面包
对红豆情有独钟😘
用料：
220g高筋(面团)
3-5g酵母(面团)
110g牛奶(面团)
10g黄油(面团)
25g糖(面团)
1g盐(面团)
1个(大概50g)鸡蛋(面团)
160g豆沙馅
20g全蛋液
做法：
 准备好材料，除了黄油和盐之外，把其余的材料混合在一起。，然后揉面，大概10分钟后加入黄油和盐继续揉20分钟。
 盖上保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵。发酵至原来的两倍。
手指沾点面粉，在面团中间插孔，要是面团不回缩不塌陷，那就发酵👌啦！
发酵好的面团取出挤压排气，把面团均分成8等分，一份大约50g,继续揉光滑。豆沙馅也平均分成8分，一份20g(不喜欢豆沙馅的，也可以放莲子馅，厚力馅等等，根据自己喜欢的口味放咯)
拿一个小面团包入豆沙馅，包好。(一定要捏紧收口处，以防擀的过程中露馅啦😂)(步骤图忘记拍照啦)或者直接在下厨房找‘汤种椰蓉酥粒面包’里面就有步骤图
然后把面团擀成杏仁片那样。😂(步骤图忘记拍照啦)
再将擀好的面团平均的切两刀。(步骤图忘记拍照啦)
然后编成三股辫子。👧😄(接口那面一定要朝下噢！)(步骤图忘记拍照啦)
把编好的辫子放进烤盘里，一个个排好，刷上蛋液。放到温暖处，进行第二次发酵。30分钟
发酵完毕！烤箱温度我上下火用180°烤15-20分钟！
出炉啦！😘香香哒！
喜欢吃椰蓉酥粒的话，可以在刷蛋液那时撒上椰蓉酥粒呦！
(或者加杏仁片也行呦)味道都是杆杆滴！
焦糖黑巧香缇奶油
万能奶油
可用于抹面、夹心等多种用途。

口感略苦，不腻。
非常适合巧克力爱好者
用料：
10克水
30克细砂糖
30克巧克力
70克奶油
130克奶油
做法：
将水、细砂糖倒入奶锅中
大火熬制焦糖酱
大火熬制
期间可轻微晃动奶锅，但注意一定不要搅拌

因为焦糖的颜色是不可逆的
所以煮开之后，就要注意观察糖水的颜色

直到出现你喜欢的焦糖色

焦糖颜色越深，味道越苦
大家可以根据需求自行选择
待锅中出现你喜欢的焦糖颜色之后
需立即将奶油（少部分的那份）倒入
快速搅拌混合，再次煮开后，离火
将黑巧克力倒入
静置五秒之后再进行搅拌
以防止巧克力的出沙
巧克力在超过50度的环境内也容易出沙
所以此时可通过不断地将奶锅离开电磁炉，来控制奶锅的温度。
直至巧克力完全融化，混合

将剩余奶油（多的那份）缓慢倒入
需快速搅拌，防止巧克力突然遇冷而凝结成块
直至完全混合均匀
过筛处理
滤掉未混合的巧克力
使奶油的口感更加顺滑细腻
保鲜膜贴面冷藏
防止奶油与空气接触而氧化，这样可保持奶油的色泽

冷藏8小时之后，再进行打发就可以啦
五谷杂粮豆浆，做法简单，傻瓜式操作。营养健康又好喝
用料：
2个紫薯
一小把黄豆
一小把燕麦
做法：
紫薯洗净去皮切块，紫薯有点小，所以用了两个。一般一个就够
燕麦和黄豆冲洗干净
具体的量没称，我就是抓一小把。这是我家的小碗 总共也就少半碗吧。（具体的话大概黄豆30克，燕麦20克）
放入料理机，加水。水位线在1000左右，选择五谷豆浆就可以了
OK了
我没有放冰糖，紫薯本身就很甜。喜欢甜的可以加点冰糖
我这个紫薯有一点多了，大家一般放一个就可以了。不过还是特别好喝
嫩滑水蒸蛋（蒸蛋羹)
这样蒸出来的蛋羹，像布丁一样，入口及化，超好吃。
用料：
2个鸡蛋
少许盐
少许海鲜酱油
做法：
鸡蛋打散
加入温水（切记是温水，不烫手的那种，水温过高，你会收获一碗鸡蛋花😂)，鸡蛋液跟水的比例是1:1.5，我是用家里买高压锅带的那种量杯量的，没有的话目测也可以哈，水比鸡蛋液多一些。
加入温水后，拿筷子多搅拌，就会有很多这种气泡，拿勺子把气泡全部刮走，加入少许盐，再搅拌，还有气泡的话也刮走（这步是蛋羹细腻最重要的一步)
最后盖上保鲜膜，记得保鲜膜上扎几个孔，就可以上锅蒸了，我一般是水开后蒸10分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。
蛋羹上倒几滴海鲜酱油，开吃👏👏
水果奶油蛋糕
用料：
蛋糕体
全麦饼干
鲜奶油
火龙果
杨桃
黄桃
做法：
鲜奶油用自动打蛋器中速搅拌至液体变粘稠，呈现软尖锋即可
装饰用水果，火龙果，杨桃，黄桃
一半的火龙果和黄桃切成小丁，作伪夹心放在蛋糕体的中间
其他的水果用于表面造型，火龙果挖成小球，黄桃，杨桃，火龙果切片
全麦饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎
将戚风蛋糕体一切两半，下面一半抹奶油，然后铺上水果丁，再抹奶油
将另一半蛋糕体重叠放在上面，整个蛋糕表面（上表面和周边）都均匀的抹上奶油，刮平
将裱花嘴装入裱花袋，并填充奶油，发挥自己创造力挤出花边及其他造型，并点缀各式水果
最后将压碎的全麦饼干碎置于蛋糕周边