xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
玫瑰花小姐和枣花丫头（1）
有爱的日子天天都是情人节，这是女儿送我的玫瑰花哈哈，深得老母心啊(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
500克面粉
5克酵母
240克水
60—80克糖
1/4茶匙盐
麦草粉 一小勺
浆果粉一小勺
红枣7粒
做法：
小美主锅加入水 酵母 糖，2分钟/37℃/速度3。
再加入面粉，30秒混合。加入1/4茶匙盐，两分钟揉面。
面团分三份，另外两份分别加入麦草粉和浆果粉，再揉一分半钟。三个面团揉好醒几分钟。
粉和白色各切32份。
搓圆，擀成圆片，做法看视频。
从左到右卷起
然后对切，整形。
去一小团绿色面团，擀开切成细长三角形。
取四个，十字放好。
这是没有粘叶子的玫瑰花
粘好叶子的玫瑰花，鲜花还得绿叶衬哦！
做好的玫瑰花，中间还有一个枣花馍哦！
枣花馍做法见下一个食谱吧！
白老师的青花鱼炖泡菜
白老师家常菜 S1 E8
用料：
一碗泡菜
一个青花鱼
一个洋葱
一根大葱
两个青椒
一勺大酱
一大勺蒜蓉
一勺砂糖
两勺辣椒粉
两勺老抽
做法：
泡菜：青花鱼 1:1
泡菜铺在锅底 青花鱼罐头连汤放入锅内
把青花鱼分两半去掉中间大刺 鱼肉朝下放置
把切丝的洋葱、大葱、青椒、一勺大酱、一大勺蒜蓉、一勺砂糖、两勺辣椒粉、两勺老抽放入锅内
加入稍淹过食材的水量炖煮 完成！
黑糖枣泥发糕
宝宝吃 来自网络
用料：
75g低筋粉
20g枣泥
1.5g酵母
65g黑糖水
做法：
低筋粉+枣泥+黑糖水+酵母 搅拌
放置温暖地方 发酵2-3倍大
冷水入锅，蒸20分钟，关火焖5分钟
2款超好又吃简单的三明治（轻食机版）
轻食机真的是非常方便的早餐神器，热压的三明治外表酥脆又简单。分享两款好吃又营养的三明治：紫薯麻薯三明治&芝士金枪鱼三明治。
用料：
4片吐司片
半个紫薯泥
适量麻薯
一盒红烧金枪鱼罐头
1片芝士片
半个牛油果
适量肉松
做法：
轻食机刷油。
放入吐司片。
一份放入紫薯泥和麻薯，另一份加入牛油果泥、肉松、芝士片、金枪鱼罐头
放上吐司片。
盖盖子，3～4分钟。
切开。
完成。
外酥内软，非常好吃。
油豆腐塞肉
俗话说经受住时间洗礼的传统美食才是真绝色，此生邂逅油豆腐塞肉，足矣。
用料：
200g三角油豆腐
300g猪肉末
5g香菜末
5g葱花
1个鸡蛋
适量淀粉
适量白糖
适量盐
1茶匙蚝油
1茶匙酱油
1茶匙剁椒
做法：
在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。
把三角油豆腐对半切，中间挖空。
塞入搅拌好的肉末，然后抹平。包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。
用香菜末、剁椒、蚝油、白糖和适量清水混合成调料，并加入一点煮油豆腐的水勾芡，倒入锅中一起煮即可。
豆皮炒肉
这是还没有炒好的，因为今天家里没买肉
用料：
猪肉豆皮
酱油葱
花椒味精
猪油
做法：
把豆皮泡好切条，葱切碎备用。
锅中倒油，等6分钟下几颗花椒，再等油8分热时 下肉倒酱油，味精炒熟啦
倒入切好的豆皮翻炒几下，装盘撒上葱花即可，这样就完成了
龙虾两味~芝士焗，黄油煎
网上看到了很多龙虾的菜谱，今天特意做一顿与朋友分享，请教了新西兰的朋友，除了芝士焗之外，还建议可以用黄油煎，味道一样棒
用料：
3只龙虾
6个（一开四）白蘑菇（白汤用）
1/3个（切碎）洋葱（白汤用）
5瓣（切碎）蒜（白汤用）
75ML白葡萄酒（白汤用）
250ML雀巢淡奶油（白汤用）
4克白胡椒（白汤用）
适量盐（白汤用）
30克黄油（白汤用）
适量（够铺满龙虾）马苏里拉芝士
适量黄油（煎虾用）
适量黑胡椒粒（煎虾用）
做法：
先准备冰水，把龙虾放锅中煮至7分熟，大概6~8分钟（视龙虾体型而定），出锅后放进冰水浸泡，收缩虾肉，让肉质更有弹性
小火把黄油煎融化，把洋葱，蒜蓉放进锅里炒香，再放入口蘑，中火翻炒直到蘑菇出水，倒入白葡萄酒，煮至酒精挥发（大约2~3分钟），把淡奶油全部倒进锅中继续中火熬制，直到汤汁变浓稠，放白胡椒和盐调味，白汁完成
白汤煎煮过程
龙虾对半切开，把虾头不要的脏东西清洗干净，需要芝士焗的那3边把肉挖出来，切成6块，顺便把虾壳也清洗干净，虾钳用刀背拍裂，取出几年的肉（小心处理，尽量完整）
把虾肉回填到虾壳里，虾钳肉放傍边，浇上白汤，上面铺满芝士，烤箱预热180度，进炉烤约15分钟，芝士大概烤到有小许金黄色即可出炉
上盘
剩下的3边用来黄油煎，先把黄油切块放进不粘锅里小火煎至融化，虾肉面朝虾放进锅里煎，中间了调至中火煎，然后翻转，表面撒下黑胡椒碎，再翻转小火慢煎，约2分钟就可以上碟
燕麦糙米粥
用料：
燕麦片
黑米
糙米
薏米仁
荞麦仁
做法：
洗干净，用水㓎泡3个小时
加水，放入电炖锅炖煮3个小时或者用高压锅煮25分钟左右。
放入红糖即可。
低卡低盐无油金枪鱼塔饭
制作盖饭的原理其实和沙拉一样，口感要丰富，味道要平衡。这道菜可以任由自己的喜好往里添加各式食材。真正的日式塔饭可以堆得很高的:-)这次完全是用家里现有的食材做出来的。
用料：
金枪鱼罐头
糙米饭或白米饭
海苔丝或碎
苦苣或口感脆脆的蔬菜
黄芥末酱
酱油
香菜
做法：
做好糙米饭，撒上黑芝麻。
为金枪鱼调味，我只加上了黄芥末酱。
把米饭盛在碗里，铺上苦苣丝，再铺上海苔丝，浇上酱油。我用的是生抽。
把调好味的金枪鱼放在最上面，再撒上香菜末就完成啦！
茴香牛肝菌藜麦糙米炒饭
工作日午餐
茴香牛肝菌藜麦糙米炒饭
冰笋搭配胡萝卜芹菜
番薯🍠 有机皇帝蕉
用料：
少量茴香
2个牛肝菌
1/3根胡萝卜
1杯糙米
少量藜麦·小米
少量姜
做法：
1、糙米浸泡和藜麦小米按照按照正常程序煮饭
2、牛肝菌浸泡20分钟
3、茴香、牛肝菌、胡萝卜切丁；姜切末
4、一点点油热好3，加盐素蚝油调料
5、拌入米饭中
简单好吃的蛋抱煎饺（零失败）
爱鸡蛋也爱饺子，于是就有了一锅香喷喷的蛋抱煎饺咯😋😋😋
用料：
2个鸡蛋
6只水饺
少量油
1小勺辣椒粉
可选葱花
可选芝麻
做法：
锅里放一些油烧热，饺子按照这样摆好，饺子是我自己包的放冰箱里冷冻的，一次会包好几盒，随时想吃的时候都很方便，是芹菜木耳猪肉馅儿的😇最近猪肉涨价了还好之前包的多，哈哈😃
两个鸡蛋先打散备用
饺子底部煎一会就可以放水了，因为是冷冻的饺子，所以放水需要没过饺子一半，然后盖上锅盖，大概10-15分钟
锅里水收的差不多了以后就可以倒鸡蛋了，这个时候要转小火，慢慢转动下平底锅，让鸡蛋铺平在锅底
出锅前可以均匀的撒一点儿盐，然后撒一些辣椒粉，这个辣椒粉是朋友贵阳带回来的，巨好吃，因为我不爱吃葱，爱吃葱的同学可以撒一些葱花，更好看。
牙签羊肉（油炸版）
用料：
300克羊肉
适量烧烤料（可用辣椒粉，孜然粉代替）
20～25克（视个人口味）酱油
5克淀粉
5克糖
做法：
羊肉切小块，放酱油，烧烤料，糖，淀粉，抓拌均匀，无需放盐，酱油的咸淡就够了，用盐腌肉会发硬！串完之后腌制15分钟就可以炸了！
 油温7成热，全程中火炸两分钟左右，喜欢吃炸的干一些的炸三分钟。
出锅后可撒适量熟芝麻装饰，我忘记了，直接就吃了！
轻松熊巧克力乳酪慕斯
用料：
100克牛奶
150克奶油奶酪
10克柠檬汁
1个蛋黄
30克（10克+20克）白砂糖
140克淡奶油
2片吉利丁片
30克（5+25克）黑巧克力
2片可可戚风蛋糕
做法：
5克巧克力隔水融化，用裱花袋把小熊鼻子画好，放入冰箱冷冻。
吉利丁片放入冷水浸泡。
蛋黄+10克糖，打散搅拌均匀。
牛奶加热至沸腾，缓慢倒入蛋黄液中，快速搅拌均匀。
奶油奶酪+蛋黄液搅拌均匀至无颗粒。
吉利丁片隔水融化，加入奶酪糊中，放一旁冷却待用。
淡奶油+20克糖打发至六七分。
取少量奶酪糊和淡奶油，混合搅拌均匀，挤小熊鼻子，放入冰箱冷冻一会儿。
25克巧克力隔水融化，加入蛋黄糊中搅拌均匀，再巧克力糊和打发好的淡奶油切拌均匀。
最后，一半慕斯糊，一片蛋糕片，一半慕斯糊，一片蛋糕片..放入冰箱冷冻一晚。
第二天，用融化的巧克力画小熊眼睛，然后再冷冻一会儿即可。
鲜蔬鸡肉焖饭(电饭煲版)
鸡肉焖饭是日式料理里学来的家常饭。可是原来蔬菜只有胡萝卜。我觉得蔬菜种类不够丰富，就加了刀豆。下厨房菜谱有个田园炖鸡饭看着也很不错，可是本人很懒，觉得那个菜谱太复杂。不嫌烦可以参考那个菜谱
用料：
适量大米
适量鸡腿肉
适量胡萝卜
适量刀豆
适量蘑菇
适量酱油
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
鸡腿肉去骨(我买的是本来就没骨头)，切成1厘米的小块，放料酒、黑胡椒和少许酱油腌一下。
淘米，将大米浸泡一会儿。
胡萝卜擦丝，刀豆斜切成片，蘑菇切小片
热不粘锅，鸡肉和胡萝卜放不粘锅翻炒至鸡肉变白。
浸泡过的白米和水里加点酱油搅拌放入电饭煲，将炒好的胡萝卜和鸡肉铺在米上
饭煮到一半时，加入切好的刀豆。在最后五分钟时，放入蘑菇。饭完全煮好后再焖十分钟。
最后搅拌一下所有食材，并根据自己口味加盐胡椒调味。
巧克力冰淇淋
用料：
125克巧克力
500毫升牛奶
190ml动物性鲜奶油
6个蛋黄
120克糖
做法：
巧克力隔水小火煮至融化，关火。继续放置在容器中，保持融化的状态
蛋黄加糖用电动打蛋器打至浓稠发白、糖全部融化
牛奶隔水小火慢慢加热至微温，分几次加入打发的蛋黄，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀（注意要不停地轻轻搅拌，不要让蛋黄煮熟产生颗粒。如果不小心产生了部分颗粒的话，马上加入少许冰牛奶搅拌至颗粒融化）。直至蛋奶糊温度升至约８５度左右，具体状态是：变得浓稠，用勺背粘取，不会轻易滴落，用手指在勺背上划过可留下清晰的沟即可离火
中的融化巧克力与（３）的蛋奶糊混合搅拌均匀，并放凉备用
等待（４）放凉的时间里，打发鲜奶油。打至六分发，体积膨大并尚可流动。将（５）与凉透的（４）分三次混合，用打蛋器搅拌均匀
置入冰箱冰冻层，每隔四十分钟取出用打蛋器搅拌一次，每次彻底朝一个方向将冰淇淋搅拌均匀，这样重复约四次，最后一次搅拌完毕后可分装入自己喜欢的容器保存
待完全冻好后，需食用时可提前半小时将冰淇淋放置在冷藏室里，这样会比较好挖取（我的做法是放在冰箱的零度保鲜柜里保存，想吃随时拿出来都可以吃罗）
香酥烤鸡排（烤箱版不用油）
这款用烤箱完成，所以不需要用到一滴油！健康！
【烤箱版不用油做出的鸡排比用大量油炸的鸡排吃起来口感会差一点，没有油滋滋嫩滑的感觉，肉质会偏干，但是这样健康啊，哈哈。特别是做鸡排饭，拌在一起吃感觉不错哟。如果介意口感的朋友还是选择用油炸吧，这个菜谱就不适合你啦。】
步骤图都忘记拍了，所以只有成品图。不过，这是一个手残党也能完成的菜谱啦。
【这个菜谱在经过100多位朋友的实践后再进行调整了下】
用料：
两块鸡胸肉
适量淀粉
一个鸡蛋
适量面包糠
一勺料酒
150ml水
一小勺盐
适量，按自己口味来撒胡椒粉
口味孜然
适量番茄酱
做法：
鸡胸肉切成均匀两块，用刀背拍打拍打再拍打，拍成平平的
拿一个深一点的碗，加入胡椒粉+盐（适量，自己看着调啦！或者直接加入现成的烧烤调料哟）再加入一勺料酒，约150ml水（接近鸡肉高度就好，水的量自己控制一下，我是鸡胸肉放多了，才加了这么多水）
将鸡肉和调料拌匀，用保鲜膜封口，放入冰箱冷藏（2小时以上，最好时间长一点这样比较入味啦）
鸡蛋打成蛋液，鸡肉先用淀粉(因为鸡排腌制过已经是湿的，所以抹干淀粉)抹均匀，再过一遍蛋液，最后裹上一层面包糠（以上都要均匀）
放入烤箱180°，20分钟，隔10分钟给鸡排翻个面。记得烤箱要预热一下！
取出鸡排，剪刀剪成条，挤上番茄酱（或者其他调料比如沙拉也可以，看自己口味）ok~美美地吃上自己做的鸡排啦~开心~
低卡减肥人士和糖尿病人也能吃～无糖无油健康版红豆沙
红豆沙没有甜味还能好吃吗？我做的这个红豆沙，不用放糖，还会有甜味。减肥人士和糖尿病人都可以吃的无油健康红豆沙，添加的就是～罗汉果糖。
罗汉果糖是从罗汉果中提取出来的非糖甜味成分—总甜苷为原料，经与赤藓糖醇作用而制得的天然健康性甜味品，其甜度为蔗糖的3～5倍，热量极低，血糖生成指数值几乎为零，是糖尿病、肥胖者、防龋齿儿童等怕糖人群理想的代糖甜味品。
用料：
红豆400克
罗汉果糖170克
水1000ml
做法：
红豆洗净，加超过一倍的浸泡，超过12个小时。

红豆吃饱水分，变大了。
锅中加水，煮豆。开锅后会有很多泡沫。这时捞出豆用水清洗干净。
再次煮开锅，清水洗净豆子。共煮三次。取出豆子的涩味，豆沙会更香。
煮过三次的豆子放入高压锅，加入罗汉果糖和1000ml水压20分钟。
说明:
1、没有罗汉果糖可以换成等量的白糖、红糖或者冰糖。这个甜度是微甜。可以根据情况增减。
2、这个水量是稍微稀一点豆沙。如果喜欢偏干一点，可以根据喜好减少水分到800-900ml。
煮熟后趁热加入破壁机。我用奶昔功能打了3分钟，豆沙非常的细腻了。
刚用破壁机打好的豆沙，稀稀的样子。
凉了一会，就会慢慢变稠些了。甜度适中，这个豆沙，超低卡路里，吃起来没有负担👍🏻
如果还是感觉很稀，可以用不粘锅加热一下，把水分蒸发一下。但不要太干，干了就不好用了。
椒盐濑尿虾
用料：
500克皮皮虾
适量椒盐
适量葱
片姜
瓣蒜
适量食用油
做法：
准备新鲜皮皮虾500g
洗净、沥干水备用
姜葱蒜洗净切好备用
锅内放油「比平时炒菜多一点」
待油热，放入虾翻炒
「也可以说炸1分钟」捞起

加热油，再把皮皮虾放入翻炒1分钟
铲起，装盘备用
余油加热炒葱姜蒜，加了少许酱油
再加入皮皮虾翻炒
最后撒上椒盐
装盘搞定。
第一次做，额自我感觉良好，
感觉和外面差不多
时间火候我都是随意的，莫见怪
干贝冬瓜汤
鲜美，健康，最重要是超简单
用料：
十几个干贝
一小块冬瓜
两片姜
盐，胡椒，香油
做法：
干贝泡一会，要快的话用热水
冬瓜去皮，切片
我做的是两碗，只用了切好的一半
干贝和姜扔锅里煮，多放点水
可以煮久一些，十分钟半小时都行，放冬瓜继续煮
冬瓜软熟后加盐，胡椒调味，滴几滴香油出锅
小锅米线汤鲜麻辣，顺滑Q弹，自己在家就能做出来，味道很不错
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人最喜欢的米线烹饪方法。

记得十几年前去云南出差的时候，吃到当地的小锅米线，味道很浓郁，到现在对那个味道也记忆深刻。

家里正好有一些干米线，最近减脂减的看见什么都想吃，看到诱人的小锅米线图片再也控制不住了，中午和晚上不太敢摄入，一大清早就煮了一小锅，麻辣鲜香，十分过瘾。
用料：
200克米线
适量蔬菜
2个西红柿
做法：
用砂锅做的小锅米线，聚热效果非常好，从头吃到尾，这个汤依旧有点烫嘴的那种。米线爽滑劲道，汤鲜香麻辣。
家庭版本的制作肯定赶不上专业的，所需要的食材也是比较简单，随意搭配。切了一些油菜和茼蒿，如果家里有韭菜，可以替换，味道可能会更加鲜美。
两人分食量，所以准备了两个西红柿，切成块状。
酸豆角准备适量，如果家里有酸菜可以替换。正宗的小锅米线都是放的酸菜。
干米线提前用冷水泡上5-6个小时，直至变软。
可以准备一些猪肉糜，减脂期间个人选用的是鸡大腿肉。加一点儿盐，锅里放点底油，炒变色，盛到碗里备用。
可以准备一些猪肉糜，减脂期间个人选用的是鸡大腿肉。加一点儿盐，锅里放点底油，炒变色，盛到碗里备用。
锅里再放一点底油，把切好的西红柿块儿放进锅中，炒出汤汁的状态，盛到盘里备用。
准备一个砂锅，放上适量的清水，放上三勺生抽酱油，1勺的味精或者鸡精，适量的食盐，少许的白糖，如果家里有高汤可以替代清水。
水开了之后，把泡好的米线放进去。不需要煮太软烂，否则就没有那么Q弹了。
把西红柿放进去。
把准备好的青菜或者韭菜放进去。
肉末放进去。
放上适量的酸豆角或者酸菜，味道一下子就出来了，好香。
最后必不可少的就是来上一大勺红油辣子。
把辣子搅拌均匀，整个香味完全弥漫在整个早晨的厨房中。
色泽好诱人，非常香喷喷的麻辣小锅米线就出炉了，在这初冬的低温的早上，嗦溜一口米线，好满足，很幸福！
如果您对这道家常版本的小锅米线有更好的意见和建议，欢迎大家在评论区和我们留言互动，最好非常感谢大家的支持与喜欢！
火腿肠
一切都是为了宝
用料：
250g猪肉（含点白肉）
1个鸡蛋
17g淀粉
17g面粉
5g盐
7g白糖
7g酱油
适量胡椒粉
做法：
家里的搅拌机不给力，所以选择买猪肉末。如果给力的话，买成猪肉，自己清洗干净，切成小块，再和配料一起搅拌成泥
加入所有配料，搅拌成肉泥
肉泥如图
铺好保鲜膜，表面抹一层薄薄的油，舀一勺肉酱，包装成型。压紧。各种造型自由发挥
两端拧紧。放入冰箱急冻至变硬。
把冻好的火腿外的薄膜撕掉，锡纸刷油，再包上。煮锅沸水，入锅蒸40分钟。根据火腿的大小，决定时间。
这是蒸好的火腿肠。
切成薄片，下锅油炸一下，口感更加。
香椿炒鸡蛋（人吃人爱版）
记忆中老家门口一侧有颗不大滴香椿树，父亲偶尔会摘回来吃。
记忆中我似乎没有吃过，记忆中它有一股很重滴味儿，一直排斥。
记忆中... 香椿树已经淡出了我滴记忆。
这几天，偶尔冷不丁会冒出“香椿”，然后有种感受与父亲联系在一起了！
今天，我特地去寻了回来。
然后，按照自己想象滴方式烹饪了。
然后，果然了。没有一丁点记忆中那股重重香椿叶滴那种排斥过滴味儿。
再，然后，
打破了自己一直对香椿叶滴排斥，从此爱上了它。
用料：
适量香椿叶尖
3只鸡蛋
调味料：
适量花生油、盐、胡椒粉
做法：
主角：
介个就是传说中滴：香椿叶
开水焯一下，2分钟内。滴几滴油与少许盐。可以有效除掉香椿叶子独有滴那种怪味儿。
捞起即刻入冷水冲洗一下，保持它滴颜色。然后切碎末。记住不是乱剁，是切哦！
鸡蛋打散，热锅热油炸香鸡蛋液，然后入切碎滴香椿叶。翻炒。
翻炒过程给盐、胡椒粉。保持大火快炒拌匀调味料为准，即可出锅！时间保持在4分钟内，不要太久。
成品清香可口，他们仨都是第一次吃，都停不下来哇！
好吃又健康！厨师机鸡胸肉青椒木耳水饺
历时两个月，我给厨师机配的绞肉配件和压面配件终于到了！终于有勇气做好久没做过的饺子了！今天这个饺子味道超出想象的好吃，有点像上学的时候在学校吃的皮薄大馅饺子。本来是为了健康减肥，结果我们一家三口吃完了我准备的两顿的量呵呵呵。。。一起开心的变胖。。。
这次操作几乎所有步骤都是厨师机帮忙，也算分享一个厨师机菜谱吧。很多步骤都比较简要，大家主要参考配方就好！
用料：
饺子皮
300g面粉
150g水
一点点盐
饺子馅
400g鸡胸肉
1个青椒（大甜椒）
一大把木耳
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1大勺蚝油
30克水
1勺姜粉
少许白胡椒粉
1大勺香油
少许十三香
做法：
准备面团。面粉水盐放入厨师机，揉面桨低速揉到没什么干粉。可以用刮刀帮帮忙。醒面二十分钟再揉到光滑。感觉差不多可以拿出来手揉几下很快就好了。放一边慢慢醒。         这个时候可以把木耳泡上。我用了很多木耳，大概十几朵泡出来一大碗。木耳会增加爽脆的口感。
准备馅。我的鸡胸肉称了一下，大概400g。用绞肉配件会有些损耗，不过应该不影响太多。我这次用的是中号孔，出肉还是有点费劲。下次乖乖用大号孔。。。感觉这个孔的粗细不很要紧，肉主要是在里面被挤扁的。肉馅准备好了放一个鸡蛋，以及除了青椒，木耳，水，香油之外的所有调料。调料不用很精确，按照自己喜欢就好。我这次老抽就放多了肉馅黑乎乎，怀着崩溃的心情继续包的没想到依然会好吃！                  厨师机搅打到水份全吸收。多打一会儿也不碍事，肉会更有弹性。之后再加入水和香油。继续打到吸收。
这一步主要强调一下调饺子馅要会看状态。我试过很多次，最后发现肉馅一定要有duangduang的效果才会好吃。肥肉瘦肉都没太大关系。这次用鸡胸肉吃着也是特别湿润爽脆的口感，一点不会干。如果没有到水润的状态，就继续加水。感觉满意再加香油。我想起来盆底好像还有一点刚刚和面的干粉，不知道对口感是不是也有帮助。             搅好的肉馅放到冰箱冷藏大约半小时（不用从盆里拿出来！）
青椒木耳切碎。我直接用料理机打的。青椒挤水，然后放到拌好的肉馅里。再用厨师机拌匀，放冰箱冷藏备用。
擀皮。面团每次取三分之一，用压面配件从0号到4号压成薄片。觉得揉的不够可以折叠多压几遍0号。然后找个合适大小的杯子，抠出来饺子皮。出来的饺子皮对我来说还是会有点厚，再稍微擀两下就好了。这个饺子皮因为面筋比较放松，非常好擀大。比下剂子那种真是快手好多！
然后就是愉快的包包包吃吃吃！看我的饺子包的丑大丑大的，但是一点不影响好吃。包这一盘的时候馅不多了，所以没有专门包很大馅。第一锅超级皮薄大馅，皮都是透明的像馄饨一样，可好看了，然而老公光顾着吃了并没有帮我拍照。。。
鲜笋肉馅南瓜包
我最喜欢用南瓜做各种面食，营养好色泽鲜艳，用南瓜泥做的包子美味又漂亮。
用料：
面团材料：
150克南瓜汤
300克面粉
5克糖
3克酵母
2克盐
馅料：
250克五花肉糜
150克鲜笋（切碎）
一勺料酒
50克葱姜水
15克生抽
10克老抽
2克盐
10克蚝油
适量胡椒粉
15克芝麻油
做法：
肉糜中加入调味料，2分钟/反转速度2搅拌，边搅拌边慢慢加入葱姜水，最后加入笋和芝麻油，取出放冰箱冷藏备用。
南瓜汤+酵母+糖入主锅，1分钟/37度/速度2搅拌均匀，加入面粉，30秒/速度3～6搅拌，加入2克盐和少量油，开启2分钟揉面模式。
等面团发至两倍大，然后搓成长条，切出小剂子（大约20克一个）然后擀成中间厚边上薄的圆形，包上馅料。（此处图省略，忘拍了…）
做好的包子放在蒸锅里醒发至少20分钟
设25分钟/V档/速度1蒸熟。
美味的鲜笋肉包。
煎饼果子（饼皮）
用料：
100克面粉
适量清水
1个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量黑芝麻
做法：
面粉加适量水，调成稠一点的糊。加点盐。
刷油，倒入面糊，摊均匀，不要太厚，薄一点就行。定型磕一个鸡蛋，推开，撒入葱花、香菜、黑芝麻、（没有香菜我就没放）
定型后翻面，熟了之后卷起来就可以吃了。刷甜面酱，卷上生菜火腿，油条，随便自己咯
100%无冰渣巧克力脆皮冰激凌
这一款冰激凌做出来真的特别好吃
100%无冰渣哦
唯一的缺点就是容易胖
这一款大概能做7到8根
脆皮酱的量，我估计最多就四五根了
到最后高度不够裹
用料：
50克牛奶
20克白砂糖
10克可可粉
25克黑巧克力
2个蛋黄
20克糖粉
200克淡奶油
:脆皮酱
90克巧克力豆
50克椰子油
7克黄油
3克可可粉
15克花生坚果碎
做法：
蛋黄加白砂糖，
打发至颜色微微发白
小火，牛奶煮至冒小泡，加入蛋黄糊快速搅拌，
快速搅拌，不要结块了，均匀了马上关火
趁着余热，加入可可粉，和巧克力豆，搅拌均匀（可以用电动打蛋器搅匀）
均匀
淡奶油加入糖粉打发
微微流动就可以，加入巧克力糊
搅拌均匀
放入模具
没有的话可以放入碗中（可以2个小时拿后出来用电动打蛋器搅一搅，去冰渣）

冷冻一个晚上后，取出脱膜
将除坚果穗外的脆皮强材料全部分混合
放在锅中隔水加热
全部融化后加入坚果碎（熟的不是生的哦）
我加了点花生和核桃
蘸满了就可以提出来了，不用蘸很久
放在吸油纸上是不会沾的
包装一下，分次食用
猪肉大葱肉饼
参照下厨房里面的方子做的，记录一下。
用料：
3根大葱
400克猪肉
2勺香油
1勺料酒
适量水
适量盐
适量酱油
400克面粉
1个鸡蛋
适量胡椒粉
适量姜
适量糖
做法：
面粉里面加冷水，边加边搅拌到面粉没有干粉即可，简单和成面团后放置发酵一小时。
葱，姜切成颗粒，将鸡蛋，盐，胡椒，料酒，酱油，香油加入肉馅，搅拌均匀。
取面团沾上面粉擀成园饼，切开一条，剩余3/4铺上肉馅。
依此折叠，将面团包住
轻轻擀薄面团，避免用力过大漏馅
平底锅放油，将肉饼捧起放入锅中，待定型一会转动一下平底锅，中火盖上盖子煎5-6分钟，翻面继续，如果锅底油少就在添加一点油，定型后转动一下，中火盖上盖子煎5-6分钟。
两面金黄后起锅，切块装盘。
蔓越莓奶酪卷（爱和自由）
爱和自由老师的方子。
用料：
面团用料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
25克蛋液
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
130克水
3克干酵母
25克黄油
75克蔓越莓
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奶酪馅用料
100克奶油奶酪
40克糖粉
做法：
蔓越莓用水/朗姆酒/牛奶浸泡半小时以上，使用之前沥干水分。
奶酪馅做法：100克奶油奶酪恢复到室温，和40克糖粉混拌均匀顺滑。
面团材料除黄油和蔓越莓之外全部放入小美主锅，速度3-6混合30秒，揉面4分钟。
加入黄油揉面2分钟，再加入蔓越莓，揉面1分钟。把面团取出放在温暖湿润处一发。
待一发完成（手指粘面粉插个洞，不塌陷、不回弹/略微回弹），将面团取出滚圆，盖上保鲜膜醒15-20分钟。
把面团擀成长方形，翻面，底边压薄。把奶酪馅均匀的抹在长方形上，底边留出不抹馅以便粘合。
将面团自上而下卷成卷，捏紧封口处。
用牙线把面团分成9份，放入纸模中，然后放在温暖湿润处二发。
发酵结束后（体积两倍大，轻压有弹性），表面刷蛋液（额外的）。放入烤箱中下层，180度上下火烤制15分钟。
烤制过程中中间容易鼓起来，可以戴上烘焙手套按头。
完成，享用。
红油金针菇改革版
用料：
250g金针菇
若干葱蒜
做法：
首先准备配料，小葱，蒜，辣椒（干湿均可），葱蒜辣椒全部切碎备用。
金针菇洗净，用手撕成小份，放入沸水中焯八成熟，水中可以放大料，盐，鸡精入味，捞出放入盘子中平铺。
把葱，蒜，辣椒放到金针菇上摆好，烧热食用油倒入金针菇上面的葱，蒜，辣椒上即可
干炸大头虾
简单，好吃
用料：
1斤大头虾
适量葱姜
适量胡椒盐
做法：
虾洗净，过油变色后关火
倒入预热好160℃的空气炸锅，放入葱姜，洒上胡椒盐
10分钟后即可
烤箱烤红薯
消耗红薯，简单易操作
用料：
3个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净泥，烤盘铺一张锡纸，防止漏糖
红薯放入烤盘，烤箱200度，烤35分钟
翻面再烤20分钟即可
红烧香菇
用料：
200克袖珍香菇泡发后（不要挤干水分）
15克油
15克生抽
5克老抽
20克台湾红标米酒（料酒可以代替）
25克糖
少许盐
适量麻油
做法：
香菇提前泡发清洗干净，我用的袖珍香菇，普通的需要切开，除香油外全部加入，（盐只需要一点点，称不出重量那种，别问我多少g），设置8分钟速度3温度120
出锅淋上香油
可以做凉菜，配阳春面也很灵
仔姜爆鸭丝
本来打算我不吃，我坚决不吃！
结果不但吃了，还添了一次饭😂
本来分成两盘，结果两盘都吃了[呲牙]
#仔姜爆鸭丝#
用料：
半只去骨鸭肉
4块仔姜
12个青椒
8瓣蒜
4个小米辣
1大勺豆瓣酱
1小撮五香粉
3汤匙醪糟水
2根（可放可不放）香菜
做法：
全部切丝丝
蒜瓣和鸭子先下油锅炒熟，油宽一点，放一点点五香粉（因为我懒，应该自己放点香料提味）
放豆瓣酱
鸭子出水了，放姜丝，收一下水
放醪糟水
收一会儿水，放青椒
青椒熟了以后，放小米辣和香菜稍微翻炒一下
起锅礼成（咸淡自己掌握吧，我的豆瓣够咸了，不过因为不放味精，我放了一点蚝油）
分成了两盘
葱烧海参
好的干货需要发上好几天,下功夫的菜会得到食材回报哒~~跟谭家菜大厨学习的葱烧海参,用传统的冷热法发了六天共循环五次~~这样发出来的海参是脆的,口感极好弹牙.酱汁也和平时海参做法味道完全不同~~我记得吃过家里做的海参软绵绵黑乎乎还出水,这道菜绝对让你对家庭海参改观!
先教大家发海参的方法,无敌详细步骤和说明,保准学会!”微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
3根干海参
若干纯净水
8段葱白
20克油
10克蚝油
15克生抽
8克糖
15克料酒
少许胡椒粉
少许鸡精
40克水
50克淀粉水(淀粉+水调开)
做法：
配料:海参三根,纯净水若干
葱白8段,油20克,蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参,需要泡发,以及开膛清理内脏.泡海参每个人都有不同看法,我不喜欢软软的毫无弹性的海参.所以我使用的是饭店泡发海参的比较耗时比较讲究的方法,泡发的海参口感极棒,弹牙.
无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中,加入纯净水,纯净水需完全没过海参.
将海参常温下泡发24个小时.
TIPS:必须使用纯净水,不要使用自来水.
第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了.
锅中加入新的纯净水,将海参放入锅内,中火煮开.水开后即可关火,静置放至常温.
待海参晾凉至常温后,在容器中加入新的纯净水.
锅中的水不要,只将锅中的海参全部放入碗中.
放在冰箱内,冷藏泡发24小时.
第三天:
重复上述步骤,此时看到海参在一点点地发大,也慢慢变软.
锅中放入纯净水,将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
第四天:
这天需要将海参开膛清洗,在煮海参前,将海参底部用剪刀剪开.
掏出内脏,彻底清洗海参的内部,洗去残留泥沙.
随后重复之前的步骤,锅中放入纯净水将海参放入煮开,随后静置放凉.
碗中换新的纯净水,将晾凉的海参放入碗中,继续放冰箱冷藏24小时.
随后的两天重复上述步骤.
海参一共泡发6天,共重复5次煮开晾凉,放入冰箱冷藏泡发的步骤.
直到海参完全泡发,捏起来很有弹性.试一下海参的软度,用手指掐一小块海参,可以轻松掐断.这时海参就泡发好了.
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同,可自行调整泡发的天数.
准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱,只用葱白的部分,且越靠后的葱白越好.
锅中放入20克油,将5段葱白放入锅中,小火慢慢的焙葱油.
一定小火慢慢的煎葱段,直到葱段煸软,称焦黄乃至黑色.此步骤大概需要7分钟左右.
将变黑的葱段捞出,扔掉不用.
葱油留在锅中,继续加入新的三段葱白,继续小火煎葱段.
此次葱段煎到焦黄即可出锅,不要把葱段煎黑.
将葱段盛出放在盘中备用.
葱油继续留在锅中,在锅中放入蚝油10克,生抽15克,糖8克,料酒15克,胡椒粉少许,鸡精少许,水40克,煮开.
将海参放入锅中,煮3分钟.
随后将海参盛出来,放在一边备用.
锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡,淀粉水共调50克,加入锅时可一勺一勺的添加,边添加边观察状态,不要一次性加入.
TIPS:淀粉水可能会有剩余,不是必须全部用完的.
当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候,这时候勾芡就做好了.
将海参和葱段摆盘,可在旁放上少许绿色青菜点缀.
将勾好的芡汁淋在海参上面,就完成了
完成啦~
完成
孜然青椒炒牛肉
用料：
250克牛肉
三个青椒
两勺孜然
一小勺酱油
一小勺胡椒粉
一小勺盐
一小勺蚝油
两汤匙水
做法：
切青椒
牛肉切好，放蚝油，生抽，食用油，孜然粉，水，胡椒粉，腌制20分钟
锅下油，放青椒炒
倒入牛肉，大火翻炒
牛肉变色，加一些孜然粉，小勺盐，翻炒 盖锅。完成✅
✅翻炒过程大概1分多钟即可
宿舍电饭煲食谱·清新排骨
宿舍四人份电饭煲食谱又来啦，一份四人，喜欢用电饭煲做肉，完全不用放油，健康又美味哦
用料：
半斤排骨
四人量青菜（任意）
少许孜然
少许盐
少许胡椒
4根薄荷
做法：
排骨洗净备用，这个可以让菜市阿姨帮剁好，毕竟自己剁又脏又危险
孜然盐和胡椒备用
把排骨带肥肉的部分朝锅底，面上撒上步奏2的调味料，根据自己的口味来放
把薄荷扔在表面，夏天这么做可以清热，肉中带有一点点薄荷香，别有一番风味
完成步奏4，盖上锅盖，按下煮饭键，就等跳闸了，排骨带骨头，比较厚实，所以这次跳闸后可能还会有没熟的，这时候把锅胆提起来再放下，然后再按一次煮饭键，等待自然跳闸，就可以了
这时候可以做青菜了，如果是瓜果类的菜，比如秋葵，黄瓜，萝卜等，就先断电，然后把菜扔进去，闷几分钟，如果是菜叶类的，就先把菜扔进去，然后闷一会，再断电，再闷几分钟
就可以乘出来吃了
剩馒头的逆袭，元气满满快手早餐
首先承认这是高热量的一餐，但是早餐就是要能量满满啊！台风又来了……今年真的是一波还未平息，一波又要来袭啊……

做能量满满的人，吃能量满满的早餐，加油鸭！
用料：
2片剩馒头
1包速食意面
1片生菜
1片柠檬
1片芝士片
做法：
剩馒头2片，这是烤馒头，普通馒头做法也一样
洋葱¼个切碎，芝士片一片备用，速食意面煮至八成熟
捞出过凉水
黄油融化，爆香洋葱，炒馒头
倒入煮好的意面和它自带的酱包炒匀

速食意面也是偏硬的，要煮到你喜欢的硬度，假装自己热爱青菜，撒点生菜碎，撒入芝士或者奶酪碎，挤几滴柠檬汁，拌匀开动吧
成品图一
成品图二
香蕉🍌卷
之前有做过香蕉马芬，味道不错，就试试做香蕉卷啦～这次没有拍步骤图和成品图，下次再补上～真的很好吃。
用料：
#蛋糕
4只鸡蛋
40g低粉
10g玉米淀粉
40g玉米油
50g牛奶
45g细砂糖
1根（带皮约135g）熟透的香蕉
适量柠檬汁
#夹馅
200ML淡奶油
35g细砂糖
做法：
蛋黄和蛋白分离，装于两个无水无油的打蛋盆中
香蕉剥皮切小段加牛奶放入料理机打成香蕉牛奶(喜欢带颗粒感的可以用勺子碾压)
蛋黄加油，香蕉牛奶用电动打蛋器搅打至乳化
加入筛过的玉米淀粉和低粉，搅拌均匀无干粉、颗粒即可
蛋白盆里加入几滴柠檬汁打至鱼眼泡状，加入1/3细砂糖，打至无大气泡时再加入1/3细砂糖，打至湿性发泡时再加入剩下的细砂糖，拉起时有坚挺的竖角即可
用橡皮刀舀1/3的蛋白霜进蛋黄糊中，翻拌均匀。然后把蛋黄糊全倒入蛋白霜中翻拌均匀。以没有明显的蛋白蛋黄分界为佳，不宜转圈搅拌。
烤盘铺上油纸，从距离烤盘20厘米上方倒入蛋糕糊。抹平后轻震烤盘，使大气泡排除。
然后放入预热好的烤箱，上下火，中层，110度烤20分钟，150度烤10分钟。烤好后连油纸拿出放烤架上，撕开四周油纸散热，待表面凉后直接倒扣在网架上，撕去底部油纸散热。
淡奶油加35g细砂糖隔冰搅打至奶油不流动有明显的纹路。
铺上一张干净的油纸，把蛋糕翻面，把奶油涂在上面，加入自己喜欢的水果。（奶油不可全部涂满蛋糕，要余1/3不涂抹）
借助擀面杖把蛋糕卷起来。蛋糕卷好后，接口处朝下，包好放入冰箱冷藏2小时定型。
取出蛋糕卷，切掉两端即可。
爱尔兰巧克力可颂奶油布丁
用料：
8个50g的小可颂面包
180g粗粗剁碎的黑巧克力
1杯牛奶
2杯单倍奶油
73克+1大勺砂糖
半茶匙香草精
4个鸡蛋
¾杯爱尔兰奶油威士忌
1茶匙糖粉
做法：
预热烤箱到170度。8个50g的小可颂面包切两半，在切面上撒上100g粗粗剁碎的黑巧克力，然后叠成三明治。将三明治放进一个1.75L的烤碗里。
1杯牛奶、2杯单倍奶油、73g砂糖、半茶匙香草精倒入锅中煮开。4个鸡蛋打散，边搅打边缓缓倒入滚烫的牛奶混合物，再倒入¾杯爱尔兰奶油威士忌搅匀。
将牛奶混合物浇在面包上，顶上撒上80g粗粗剁碎的黑巧克力和1大勺砂糖。将烤碗放进一个烤盘，往烤盘里加足够的开水，水位升到烤碗一半处。烤35分钟左右，刚刚定型就出炉。将布丁从开水中取出，静置10分钟，最后撒上1茶匙糖粉。
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大排档风味炒田螺
家里的嘴馋蓝先生特别喜欢吃，一个个吸溜吸溜根本停不下来，经常去宵夜档连点两盘，最近在菜市场发现有剪好的田螺，看着也干净，就买来试试了，没想到还真炒出了大排档的味道。
用料：
1.3斤田螺
2个干辣椒
2瓣蒜
6片姜
适量葱白
适量花椒
适量料酒（我用客家糯米酒超香）
适量盐
1把紫苏紫苏紫苏特别重要
2条切粒新鲜青辣椒
半汤勺豆豉（阳江即食那种）
1勺蚝油
做法：
田螺要剪去屁股部分（肉才好吸出来，且入味道），反复用水冲洗干净（我用洗菜篮不停地抛、冲，知道水变干净）。备好调料和配菜（请忽视右下角的花蛤）
下调和油，油热以后，下花椒、干辣椒、蒜、葱白、姜片爆香（爆5秒左右，很香了）
下田螺炒（火不必太大），炒匀后，下蚝油、料酒、豆豉、盐，加一点水，盖锅盖焖一分钟，开盖，加青椒粒和紫苏翻匀，起锅。
茄子夹超香肉
同学上次做给我吃的！！！实在太好吃了，她妈妈做的肉这样调味超赞。
用料：
2大根茄子
适量蒜头+葱
一大块瘦肉
一个鸡蛋
适量盐+五香粉+油+酱油
适量淀粉水
做法：
瘦肉剁碎，蒜头葱花也剁碎然后加入肉馅里面，接着加入盐+五香粉+油+酱油搅拌均匀后再加入一个鸡蛋搅拌均匀，腌制10分钟
茄子大大块的斜厚切，中间再划开但不断，然后把肉夹在中间
下锅油煎至熟透，然后少许的生粉+水混合 倒入 收汁了就可以起锅
牛柳炒蘑菇
用料：
300克牛里脊
300克蘑菇
2汤勺嫩肉粉
2汤勺生抽
1汤勺老抽
3片姜
1-2个小米辣
1汤勺豆豉
1-2根青蒜
1-2个杭椒
做法：
牛肉切条备用
姜切末，豆豉，小米辣切末，杭椒切小短，青蒜切段备用
切好的牛肉放入器皿里，陆续加入姜末、生抽2汤勺，老抽半勺，橄榄油1汤匙，嫩肉粉2汤勺搅拌均匀，静置30分钟备用
准备蘑菇，去除根部。我的蘑菇比较长中间切开了
冲洗干净用清水浸泡5分钟，捞出备用。
不要放油，开火直接放入蘑菇中大火煸炒
蘑菇里的水份全部煸炒出来了，把水倒掉
蘑菇水份全部出来了也基本熟了，盛处备用
炒牛肉多放一点油避免粘锅，大火煸炒牛肉变色
陆续放入姜末，豆豉，小米辣、盐、再半汤勺老抽翻炒均匀
放入备好的蘑菇翻炒2-3分钟
放入杭椒和青蒜煸炒均匀
杭椒和青蒜变色即可出锅啦
营养好吃咸香可口
最入味的啤酒鸭肉🍺
用料：
1瓶啤酒
半只鸭肉
2个八角
适量姜
适量葱
适量蒜
适量干辣椒
适量冰糖
1个青椒
1个红椒
做法：
备料：姜葱蒜、八角、干辣椒
1、锅中下油烧热。                                                 2、倒入鸭肉翻炒，炒至变色。                            3、加入上面👆的备料进行翻炒。                           4、加入生抽、老抽、蚝油翻炒。                         5、加入啤酒、水没过鸭肉。                                                                        6、加小冰糖4-5块跟适量盐，盖上盖子焖40分钟。 
40分钟后，加入青椒红椒进行翻炒，大火收汁，装盘食用！超级入味好吃😋
不要错过宝宝补钙补锌粥---干贝瘦肉香菇粥
🍭当妈妈的每天烦恼是如何炖美味的宝宝粥。
🍭含锌钙较高，众所周知干贝（又叫瑶柱）含锌钙较高，宝妈妈们可以试试。
🍭煮粥下点黄小米，因为黄小米对孩子肠胃好,而且营养丰富,加了黄小
米的粥和更加香糯可口
用料：
适量，随手抓一把干贝
6朵香菇
1量筒米
1片 去腥姜
适量盐
适量小米
200克瘦肉
适量香菜/青菜
做法：
将要泡发的香菇瑶柱提前1个钟以上泡好，如果忘记泡了也不怕，拿开水加快泡发，但用热水泡发会损失一点营养。
大米与小米下水洗好，注意不能太用力搓，这样会将小米营养物质洗掉，洗一次就够了
抓一把干贝放在碗里浸泡1小时以上
泡发后的瑶柱撕成小块或整粒煲粥，但撕成小块会比较入味，粥会更香。
泡发后的香菇切好，这样切会让香菇的味道更完整的散发出来
将准备好的瘦肉，大米，黄小米，香菇，瑶柱，姜丝全部放在砂锅内并加水（最好一次性加满锅，后面会越煮越稠）
煮了十分钟的样子，已经有点乳白了，满满的香味
煮了15分钟的样子，要用小勺不停的搅拌，以免锅底会糊，煮粥一定要小火慢慢煮，也可以选择插电宝宝煲，这 样会省事的一点，大家根据自己的情况。我呢？平时爱用沙煲来煮粥，这样粥会更香。
趁空隙赶紧将青菜切碎，下香菜或青菜都可以。
粥煮得差不多了最后放青菜类，加盐，放一点点酱油提鲜，不停搅拌，再煮个五分钟就好了
瑶柱的鲜味中带着香菇的浓香，有点外面饭店海鲜粥的味道，一锅满满的锌钙营养，都知道补钙补锌食补最好，做给最爱的孩子吧😄
选干贝要注意，一闻，二看。
排骨玉米红枣汤
做得比较清淡的汤，只有盐和味精两种调料，但是排骨的浓郁香味加上玉米的清甜，冬天喝着满满的都是温暖。
用料：
1根排骨
2根玉米
红枣
生姜
葱
做法：
排骨、玉米切块，姜切丝，葱切末，过水洗净。
锅烧热，放油，加入姜丝煸炒至出香味。
迅速倒入排骨，大火炒至排骨有香味，加盐，开始出现一点焦黄的时候起锅。
炒过的排骨倒入高压锅，放入玉米块，加水，加盐和少许鸡精。
起锅之前5分钟加入红枣和葱末。
芦笋虾仁蛋炒饭
冰箱里有芦笋有虾仁还有剩米饭，于是组合在了一起，倒挺出彩！而且比较方便快手～
       朝天椒是刚好冰箱里有，随手切了丢进去，辣得很过瘾。不吃辣的同学可忽略这一步，改其他冰箱里有的食材。
       一人份。
用料：
随意虾仁
5根芦笋
随意剩米饭
2个朝天椒
1个鸡蛋
油盐
做法：
虾仁拿出解冻。放在水里解冻更快，冲洗干净，放入小碗中，加料酒、盐、少许生粉腌制。大概十分钟即可。
腌虾仁的时候，可以把芦笋切小段。放入沸水中焯一下，水中加盐可使芦笋颜色更鲜绿。焯一分钟即可，捞出待用。
朝天椒切碎待用。然后开火，锅烧热一些。把米饭放入，此时米饭会粘锅，但不用在意。用中火，把米饭炒散，加入朝天椒，继续翻炒。
在米饭中间留出一个空，倒油，打入鸡蛋，十几秒后用锅铲把鸡蛋炒散，与米饭炒匀，此时粘锅的米饭渐渐脱离了。继续翻炒，加入芦笋，撒盐，翻炒。
大概炒匀后，最后把腌制的虾仁加入锅里，不要把液体倒进去了！虾仁很容易熟，炒太久就不好吃了。
虾仁变色后，即可关火。盛盘，自行随意装饰^_^这样，红黄绿的蛋炒饭就出锅啦！
红丝绒春日草地蛋糕：Part1.红丝绒蛋糕Red Velvet Cake
作为一名生日在春分时节的男童鞋，王先生就像春日一般温暖和煦，于是今年我烤了一个春日草地造型的蛋糕送给他，不过春风十里也不如你哦~

这个蛋糕的食谱主要分为三个部分，第一部分介绍红丝绒蛋糕Red Velvet Cake的做法、第二部分介绍奶油芝士糖霜Cream Cheese Frosting的做法、最后一部分是装饰，包括作为草皮的抹茶黄油饼干Matcha Shordbread，和巧克力花朵Chocolate Flower。

为了突出颜色对比（红配绿多好看呐），基底的蛋糕我选择了红丝绒蛋糕。食谱我给的是两个9寸蛋糕的大小，但是因为我平时甜点做的很勤，蛋糕大了吃不完，所以我自己做的是两个4寸大小的迷你版。
用料：
250 g，过筛低筋面粉 cake flour
0.5 tsp盐 salt
2 tbsp可可粉 cocoa powder
0.5 cup，室温无盐黄油 unsalted butter
300g糖 sugar
两个，室温鸡蛋 egg
1 tsp香草精 vanilla extract
1 cup（可用牛奶和柠檬汁自制）酪乳 buttermilk
2 tbsp液态红色食用色素 liquid red food color
1tsp（可用柠檬汁代替）白醋  white vinegar
1 tsp苏打粉 baking soda
做法：
准备模具，烤箱预热350℉（175℃），烤架置于烤箱中部。
在两个9寸圆形模具的四周和底部都喷上防粘喷雾，然后在底部各放上一张和底部一样大小的烘培纸。
在大碗中，筛入面粉、盐和可可粉。
在厨师机（搅拌碗）中，将黄油打发到顺滑（大约1-2分钟），然后加入糖继续打发至蓬松轻盈（大约2-3分钟）。然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加入另一个鸡蛋和香草精，继续搅拌均匀。
在1 cup的牛奶中加入2 tbsp的柠檬汁，制成酪乳，然后加入红色食用色素，搅拌均匀。
向厨师机中加入1/3的面粉，低速搅拌均匀后，加入1/2的酪乳，低速搅拌均匀后，再加入1/3的面粉，然后加入剩下1/2的酪乳，继续低速搅拌均匀后，加入最后1/3的面粉，搅拌均匀。
在一个小碗中，混合苏打粉和白醋（柠檬汁），产生大量的泡泡后迅速将泡泡加入到面糊中，搅拌均匀，这些泡泡可以使蛋糕更加蓬松。然后迅速将面糊平均倒入两个烤盘中。在桌子上敲几下，使面糊平整。
烤箱350℉（175℃）烤25-30分钟，直至用牙签戳一下蛋糕中心，取出牙签干净无附着。取出蛋糕后在烤盘中冷却10分钟后，脱模倒扣在冷却架上，等完全冷却后用保鲜膜裹好置于冰箱冷藏至少一小时，此时可以做糖霜和装饰饼干。
冻干无花果牛轧糖
敲大颗果肉，吃着过瘾の牛轧糖
用料：
160克澳洲金可澳全脂奶粉
40克黄油
200克棉花糖
80克冻干无花果
40克蔓越莓
30克南瓜子
做法：
所有食材提前称量好
全程小火，使用不粘锅，先放入黄油炒至融化
然后放入棉花糖炒至融化，同时放入蔓越莓干
关火，然后放入金可澳奶粉炒至完全融合
放入干果和坚果，搅拌均匀
炒好之后，迅速定型
晾凉切小块
切的时候，横截面要漂亮点，就要像拉锯一样下刀，这样无花果就切的特别漂亮
包上美美的糖纸
使用澳洲奶粉，孩子吃了还能补钙，
调制乳粉孩子吃了不好。
家庭版羊肉泡馍，比外面卖的还要好吃
最近工作忙，都耽搁了我做饭的瘾了，今天休息，秋雨绵绵，来一个家庭版羊肉泡馍再好不过了。
用料：
300克面粉
1000克羊肉
个草果
克盐
片姜
克茴香
粒花椒
把粉丝
做法：
羊肉浸冷水两小时以上，这次是直接买了现成的炖肉料，但以后肯定不用了，图方便，效果有点差，这个料包里面有大料和八角，汤容易变黑。
羊肉沸水焯水五分钟，温水洗净后放入锅中，加水和调料。
煮开后转小火，文火炖两小时，肉烂汤鲜。
做馍。发面发到往常一半程度的时候就可以上锅烙，羊肉泡馍的馍比死面发一点，比发面死一点。
烤至半熟即可
装碗，开始掰馍
中间忘了拍照：把羊汤放入锅中，煮开，馍入，大火煮两三分钟，放入粉丝、木耳等，起锅，盛碗。
自己吃，可以根据个人喜好，添加小料，本人比较喜欢吃醇香的，就没再加什么。自制的做的精细，味道要比外面买的好很多。
发面椒盐葱花饼
自用备忘
用料：
#3个
300g面粉
160g温水
1.5g酵母
多多益善葱
适量椒盐
适量油
适量盐
适量糖
做法：
温水化开酵母，可加适量糖帮助发酵，加入面粉和成面团，静置10min。
葱（整颗）切成葱花，剁细。
面团揉光滑，分成3份，松弛10min，擀薄。
撒上葱花、和适量椒盐、盐、油，抹匀，卷起按扁。
发酵20min，不粘锅倒入少量花生油，冷锅冷油，中小火烙熟。
豆角土豆五花肉焖面
用料：
1斤细面条
300克五花肉
1个土豆
5个八角
20根豆角
3勺生抽
1勺老抽
5小勺盐
适量葱
5片姜
3瓣蒜
适量香油
做法：
备料，如图。（注：土豆尽量切小一些，更好熟。生面条提前用香油抓拌，防止面坨）
下油，油热后，下切好片的五花肉
炒翻至变色，放入葱姜蒜、八角香叶桂皮
倒入生抽、老抽、盐继续翻炒，翻炒至豆角表皮轻微变软
加水至淹没过蔬菜即可
大火焖一会儿，待水下去1/4左右（大约5-7分钟）
均匀放入面条，放的时候记得再把面条抖一抖，防止面坨。盖盖调小火，焖15-20分钟即可。
关火后将面和蔬菜翻均匀即可。
完成✅
红烧油面筋
面筋塞肉
用料：
猪肉、、最好精五花肉
面筋圆子
香葱
五香粉
糖
料酒
姜
盐
做法：
把面筋圆里面塞肉末
苦瓜培根鸡蛋
一道健康美食。曾经很讨厌苦瓜，因为太苦无法下咽，后来想了很多办法，把里面的籽去掉，开水里渣一下，然后再炒，苦味就所剩无几了，但是慢慢的，对苦味的承受力越来越好，现在只需去掉籽，直接炒一下就感觉很好吃了……
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
片培根
做法：
培根先熬些油出来，然后下苦瓜，最后鸡蛋，一点点盐，如果需要也可以加一点点味精。健康美食。
山药炒木耳
用料：
山药
木耳
蒜
盐
蘑菇精
做法：
山药一小段，去皮洗净，然后切片备用
木耳泡发，洗净，摘小朵备用
把蒜剁碎成末
烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用
热锅放油，放入蒜末爆香
加入焯好的山药片炒半分钟
加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可
水瓜虾米粉丝汤
夏日清淡快手汤
用料：
1-2条水瓜
1小把粉丝
2个鸡蛋
1把虾米（或虾皮）
几片姜
做法：
水瓜刮皮（用刮的，去掉硬的即可，不用削），下锅前才切开，不然容易氧化。准备姜几片。
粉丝泡软，虾米洗干净泡发。
锅里先打两个鸡蛋，煎至全熟金黄。下姜片、虾米爆炒几下，再加入水瓜块一起爆炒。炒香后加水。水不用加太多，水瓜煮的过程中会出水。
煮开后按个人喜欢的口感预计时间加入粉丝，滚到瓜软后，加盐调味即可出锅。
辣椒🌶️摆盘（小龙坎老火锅）
今天我们的小龙坎火锅店试营业，摆个小龙坎造型庆祝一下🎉
用料：
红色小尖椒
海苔
做法：
1⃣️
2⃣️
3⃣️
4⃣️
5⃣️
6⃣️
荔枝肉
打了网格的肉片，油里炸后自然卷起，配上番茄酱调的汁，看上去像一个个荔枝
用料：
纯精肉
食用油
生粉
番茄酱
糖
盐
葱
做法：
纯精肉先切成条，开网格，肉可以稍厚些，网格深些，炸后更清晰漂亮，但是注意不要切到底都断了
然后切成小块
生粉调成水，肉下去裹一下
起油锅炸一下，肉变色就起锅，滤去油，油要多些
倒掉多余的油，留些底油，加番茄酱，加糖盐调味，稍加些水
浓稠后倒入肉，拌均匀，起锅撒葱花
来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》蔡康永“台式卤肉饭”
《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！
用料：
300g（切丁备用）五花肉
3片姜片
1粒八角
2匙胡椒粉
1匙五香粉
半碗油葱酥
3匙料酒
5匙-8匙（依照个人喜好）生抽
3大块冰糖
适量饮用水
1匙花生酱
蒸好备用米饭
3片腌萝卜片
做法：
努力生活，好好吃饭！《好好吃饭吧》第八期节目中蔡康永为我们制作了足量味美的正宗“台式卤肉饭”，今天就让刘一帆Steven老师在“一帆食堂”环节为大家还原这道美味的地道台味！
首先要准备一块重约300g的肥瘦相间，比例均匀的优质五花肉；
将五花肉切丁，宽度大约与手指甲的宽度接近就好，注意不要顺纹切肉；
将切好的五花肉丁直接下入锅中，无需加油，热量会将五花肉中的猪油逼出来；
反复煸炒以促使猪油的渗出，帮助肉丁尽快熟成；
切3片姜片放入锅中，有助于去腥提鲜；
放入1粒八角，可以为汤汁增香；
加入2汤匙的胡椒粉，让肉丁能够去腥提味；
再加入1汤匙的五香粉；
加入事先准备好的油葱酥（如果没有炸好的也可以选用小干葱代替）；
这时我们加入料酒，沿锅边3圈的量即可；
等待酒气完全挥发后我们加入生抽，为肉丁上色提味，5-8汤匙都可，咸度和颜色可以根据个人喜好增减喔！
加入3大块冰糖，甜味可以帮助肉类提升鲜味，融化后炖煮进汤汁里也可以煮出漂亮的颜色！
等到冰糖完全溶解于汤汁中，肉丁的颜色也已经趋于变为琥珀色；
这时我们加入适量的饮用水；
转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮；
小火焖制炖煮的时长在25-30分钟左右；
漫长的等待过后，可以看到汤汁已经开始慢慢收干，颜色和味道已经慢慢进入肉丁里面，秘诀！我们可以在汤汁中加入一勺花生酱，可以帮助提升汤汁的口感，这是刘一帆老师给出的小妙招喔~
等到花生酱也完美的融入汤汁中，我们关火；
将卤肉丁和肉汁盛入蒸好备用的米饭上；
可以选择放上几片酸甜爽口的腌萝卜片作为点缀和配搭~
这样一道地道的“台式卤肉饭”就做好咯！没想到有了“一帆食堂”，在家也可以尝到地道台味~每周日看《好好吃饭吧》节目，每周二锁定“一帆食堂”，你会获得更多美食新知识！努力生活，好好吃饭。
陕西老面锅盔
陕西关中盛产优质小麦，陕西人酷爱面食，锅盔既是主食也是菜肴的百搭圣品，锅盔追求的就是一个地道的麦香味
用料：
600克面粉
300克水
6克酵母（老面酵也可）
碱（备用）
做法：
小麦面600克，我自己用的农家面粉，俗称黑面，不一定要特精粉
安琪酵母粉6克，如果用传统老面酵子，需要先温水化开加到面中，总的水量不变
清水300克
将酵母粉和水加入面粉中
用家用和面机进行搅拌并发酵，也可以手工和面发酵
机器发酵时间大约1.5小时，发酵完成后将面团继续搅拌5分钟左右。如果手工和面，室温25度发酵2小时左右，温度低适当延长，发酵容器上需盖上保鲜膜
将发酵好的面擀成约25cm圆形，厚度约1cm。如发酵时间过长会有酸味，可适当添加些食用碱
用自动电饼铛加热即可，当然有农村的柴火灶，小火慢炕更好
点锅盔按键即可，没有自动的电饼铛，需按照使用说明来操作
外焦里嫩，麦香夹着酵香的锅盔出锅了。热锅盔最好是不要刀切拿手掰开最好
人锅盔配上点孜然炒肉，再来一盘醋溜绿豆芽，再熬上一锅玉米糁粥，撩咋咧！
牛奶桃胶莲子百合
用料：
10粒桃胶
50克莲子（白）
20克百合
1把干葡萄
少量枸杞
适量冰糖
1支纯牛奶
做法：
桃胶要提前一晚泡着，第二天早上就泡发好了。把杂质挑出来。
百合洗一下，泡5分钟
莲子洗一下
把洗好的桃胶、莲子、百合和冰糖放到炖盅里。
盖好盖子，按甜品。等待两个小时就好了。
甜品好了之后，把甜品盛到碗中。放枸杞，干葡萄，搅拌一下。放凉后再倒入牛奶。美味的甜品就好啦。
蒜蓉粉丝皮蛋娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
6瓣蒜
适量蒸鱼豉油
适量粉丝
适量蚝油
一颗皮蛋
半根火腿肠
三个红尖椒
适量芡粉
做法：
把一颗娃娃菜劈六瓣，放入开水中煮七分熟，开水放少量盐和食用油用以入味
捞出摆盘，并将粉丝在开水中涝一下七八分软
适量蒸豆鼓油倒入盘中，放在锅上蒸十分钟左右
将皮蛋、蒜蓉、火腿肠、红尖椒剁碎，油滚下蒜蓉、红尖椒，煸出香味后，勾芡，水稍微多一点，将皮蛋和火腿肠倒入，滚沸倒入装盘好的娃娃菜
很鲜的味道
【正大钱食谱】夏天祛湿补气的冬瓜笋干蛤蜊汤
冬瓜有利尿消水肿的功效，有助于夏天去湿气；蛤蜊富含各种氨基酸和矿物质，种类组成和配比很合理，能很好的被人体吸收。另外这道菜无需放盐，秘诀就是放了自带咸味的天目山笋干。

汤里有软糯的冬瓜，还有Q弹的蛤蜊，不用加盐和味精，汤水就很鲜美，还带着淡淡的笋干清香，夏天喝正美好。
用料：
500克蛤蜊
500克冬瓜
1条天目山笋干
做法：
盒马买的蛤蜊，4.9/500g，性价比很高，送到后直接泡盐水继续吐沙。
网上买的天目山笋干，是春天蒸煮后烘干的整条笋干，表面有一层盐霜。取一条笋干，在水里冲洗掉表面的盐分，撕开笋干，把里面也冲洗一下，我喜欢直接用带咸味的笋干去煮汤，如果喜欢直接另外加盐的，也可以在水里多泡一会儿笋干，把盐味泡出来。
冬瓜去皮切块，盒马买的1.29/500g。
锅里下冷水，丢撕开的笋干条进去煮。
水开了三四分钟后，丢冬瓜进去煮。
水开后煮10分钟左右，看冬瓜变得半透明状之后，丢沥干水分蛤蜊进去。
等蛤蜊全开口了，汤就煮好了，尝一下咸淡正好，不用另外再加盐。汤里有软糯的冬瓜，还有Q弹的蛤蜊，不用加盐和味精，汤水就很鲜美，还带着淡淡的笋干清香，夏天喝祛湿消肿。
麻油儿菜
朋友送我一颗菜，刚刚知道是儿菜，摘了几朵，凉拌，
用料：
几朵儿菜
做法：
去皮，
切片，撒盐放冰箱腌制一晚。
第二天早上清洗，过冷开水，加糖，盐，麻油拌匀。装盘开吃。
芒果慕斯（8寸）
家人过生，做了个芒果慕斯蛋糕，不得不说从冰箱拿出来我真是被它的颜值震撼到了😍
冬天做的所以慕斯糊中用了17克左右的吉利丁，如果夏天大家可以用20-22克左右的吉利丁。镜面量不变。八寸圆模一个。
用料：
饼干底：
170克消化饼干
80克黄油
芒果慕斯糊：
500克淡奶油
70克细砂糖
400克芒果
18克（3.5-4片）吉利丁
装饰及夹心：
400-600克芒果
镜面：
4勺芒果泥
10克吉利丁
100克温水
做法：
首先我们把要用的吉利丁片放冰水中泡软备用。（慕斯糊和镜面的吉利丁分开泡）
消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压成细粉状（越细越好）黄油隔水融化后倒入饼干中充分混合均匀。
混合好的饼干倒入圆模中铺平压实。（一定要压实压紧后面才不容易散）压好的饼干底盖保鲜膜放入冰箱冷藏备用
芒果切小块用料理机打成泥状、过细筛（过筛的芒果泥做出来的慕斯光滑细腻）过筛过程要耐心，用橡胶铲不停按压过筛。这里我们需要打500-550克左右的芒果泥出来（留4：5勺镜面用）
泡软的吉利丁片沥水后放入过筛好的芒果泥中，小火搅拌使吉利丁片彻底融化后关火晾着备用
淡奶油中加入细砂糖中高速打，6、7分发左右。状态是：提起打蛋头淡奶油缓慢低落，并且低落的淡奶油叠起不会很快消失，倾斜打蛋盆淡奶油呈流动状。（打发过的淡奶油做慕斯层不平整，做出来的慕斯层粗糙口感略差）
将晾凉的芒果泥倒入淡奶油中翻拌、切拌混合均匀（不要转圈搅拌容易）
模具中倒入三分之二混合好的慕斯糊，中间放入切好的芒果块，边缘一圈不放。（注意芒果与芒果之间要有慕斯糊）把剩的慕斯糊全部倒入模具中，轻震模具几下，慕斯层尽量平整（不平的地方可以拿光滑勺子用底部轻轻抹平）最后盖保鲜膜放冰箱冷藏2-3小时左右
把泡软的吉利丁片捞出沥水后放入100克温水中搅拌彻底融化，放入4勺过筛后的芒果泥搅拌均匀倒入模具中（天冷动作一定要快）呈果冻状时就不要往模具中倒了（果冻状的镜面是失败的完全毫无美感😂）正确做法隔热水继续搅拌让它变稀再倒去模具中。
做好后的慕斯蛋糕放冰箱冷藏至少4、5个小时，最好隔夜。我一般都是晚上做，第二天脱模。脱模过程：用吹风机热风一圈圈的吹模具大概1-2分钟轻轻往下滑模具就能很轻易掉下来（如果滑不动继续吹几下）
如果放蛋糕盒，将抹刀紧贴模具底插入划一圈使饼干底全部剥离模具，再用一根抹刀一起抬起移入蛋糕盒中。
真式韩国炒年糕
要想制作好吃的韩国炒年糕，重点在于酱汁的调配，这道韩国炒年糕的特别之处在于，添加了我自制的香橙果酱。将果酱的清甜与韩国辣酱的辛辣综合的恰到好处，酱汁入口辛辣，回味香甜。
用料：
两人份年糕
半个圆白菜
半个白洋葱
一根胡萝卜
一个青椒
适量韩国辣酱
适量番茄酱
适量香橙果酱
2～3瓣蒜头
适量（根个人口味）盐，耗油，黑胡椒
做法：
将蒜头切片，洋葱切丁，胡萝卜切片，青椒和圆白菜切丝。
在锅中倒入少许油热锅，油热后放入蒜片爆香，再依次加入洋葱胡萝卜圆白菜煸炒。
煸炒半熟后依次加入适量韩国辣酱、番茄酱，耗油和水，并搅拌均匀。
将年糕入锅同时加热煮沸，煮开后需不时翻炒，以防止粘锅。
待年糕软糯之后加入青椒，少许盐、黑胡椒、适量香橙果酱翻炒均匀即可。
花生芝麻糖
用料：
200g芝麻
200g花生
250g麦芽糖
250g砂糖
20g油
做法：
做法：1.芝麻、花生炒熟备用
        2.不粘锅倒油加白糖熬成糖浆加麦芽糖继续熬成流动的糖浆
        3.趁热加入花生芝麻搅拌均匀
        4.倒入涂油的容器用手压实
        5.稍冷切合适大小
清炒紫山药～
紫山药也称紫人参～既能抗癌又能美容～不仅可以增加人体的抵抗力～降低血压血糖抗衰老～还有益于脾肺肾等功能是很好的食补材料～
用料：
1只新鲜紫山药
2瓣大蒜
1小块腊肉
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量花雕酒
少许葱花
做法：
紫山药洗净～去皮切片～
腊肉切细丝～大蒜切蒜末～
锅加热倒入少许橄榄油～下入腊肉蒜末爆香～
倒入紫山药翻炒几下～加入少许花雕酒～糖盐～蚝油～
再翻炒几下撒入葱花～起锅装盘～开吃～