xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
每周一次牛肉胡萝卜烫面蒸饺
牛肉一直是我很喜欢做的，但是家里有两个小不点儿怕他们嚼不烂就会想各种办法做他们喜欢的能吃的、像之前的牛肉饼啊还有这个牛肉蒸饺基本是每周一次的、一顿二十个左右一家四口基本不剩、当妈的我还是很有成就感的😁
用料：
300克面粉
165克开水
250克牛肉
一根胡萝卜
半个洋葱
5克姜
约10克生抽
2小勺盐
10克葱
40-50克油
做法：
300克面粉加入165克开水、边加边搅拌成面絮
稍稍冷却趁热揉成面团盖盖子醒10分钟
十分钟之后再揉就很容易揉成光滑的面团了 包上保鲜膜盖盖子继续醒
半斤肉分次打入50克的水 具体还要根据肉来定，每次全部吸收再加水 感觉有粘性就可以了
加入20克食用油拌匀
再加10克生抽（具体根据自己口味来定）
拌匀后备用
胡萝卜洋葱洗净准备好
洋葱横切再薯切，切成小丁
胡萝卜擦丝
再切碎
锅里放油、稍稍多些
先放洋葱翻炒半分钟再放胡萝卜炒三分钟左右
炒好放凉备用
葱姜切碎
放入肉馅中、最开始放也可以，再加入胡萝卜洋葱拌匀
加盐两小勺（根据口味适当调整）
五香粉一小勺
味精或鸡精半小勺
牛肉馅就和好了
取出面团揉一揉从中间掏洞
抻长揉圆
切成小剂子 可以先切一个看一下大小，我这些一共做了23个蒸饺
小剂子按扁擀成中间厚边缘薄的圆、喜欢吃皮薄的擀薄点、喜欢厚的擀厚些、自己调整，我喜欢皮薄馅儿大的😁
放入牛肉馅
大饺子包好了
正好一锅、总做都有经验了、面不剩、馅儿不剩、锅正好、冷水上锅水开后十五分钟再焖五分钟出锅，沾到一起的话趁热分开、要不凉了不好分了。
蒸好出锅，我还打了番茄汁 也不错哦
皮薄馅儿大超级香、小儿子吃了三个 大儿子吃了四个，一顿全包了。
白灼小龙虾
第一次尝试白灼小龙虾的做法，肉质鲜嫩而入味，做法简单又好吃😊。
用料：
550克小龙虾
10克葱，切段
10克姜，切片
4瓣蒜
30克滕椒
2个干辣椒
20克料酒
2片香叶
20克盐
800克水
做法：
将小龙虾放入网锅，加水没过食材，设置5分钟/37度/速度5清洗，清洗后沥干使用。
将沥干水份的小龙虾和所有食材放入主锅，设置13分钟/V/反转小勺。
盛出即可享用，泡泡更入味。
意式煎蛋饼
用料：
3个鸡蛋
适量盐胡椒
1/2汤匙罗勒
1汤匙橄榄油
40克樱桃番茄
75克马苏里拉奶酪
做法：
将鸡蛋打碎放入搅拌碗中，加盐和黑胡椒。

用叉子搅拌均匀，直至完全混合。加入罗勒并搅拌。
大煎锅中加热油。将西红柿炒几分钟。
将鸡蛋糊倒在西红柿上。等待直到面糊变硬，然后再添加马苏里拉奶酪
降低热量，使煎蛋卷凝固。
蒸野菜
用料：
适量盐
克面粉
瓣蒜
适量香油
适量醋
做法：
採宰野菜
砸蒜蓉
加少许盐，鸡精，面粉，葱，小米辣，再加几点醋，提味
水开了蒸五分钟，拿出来，开吃
脆皮盐焗烤鸡腿
盐焗鸡太麻烦，我爱吃鸡腿
用料：
1只鸡腿
半包盐焗鸡粉
2根葱
少许蒜粉
做法：
新鲜鸡腿用半包盐焗鸡粉按摩按摩，我买的是海天30克一包，然后放冰箱腌制
葱打结铺下面，鸡腿皮朝下，空气炸锅180°15分钟，翻一面后撒点蒜粉，再烤15分钟
可以吃了，皮脆，肉嫩，爽
沙拉酱
用料：
120gA鸡蛋
100g砂糖
20g盐
480g色拉油
70gB水
90g玉米淀粉
260g热水
30g白醋或者鲜柠檬汁
做法：
鸡蛋砂糖拌化，快速，
慢慢加入色拉油，搅拌机快速，加色拉油是慢速倒入
亮亮的
260克水烧开，
水，玉米淀粉，柠檬汁搅拌无颗粒无颗粒，无沉底，放入热水中，快速拌均
ab混合ok
椰子鸡
盒马生鲜新用户3块钱买了一个椰子，然后就有了这个椰子鸡
用料：
3颗红枣
4片姜
1个椰子
1只约900克鲜母鸡
若干葱花
做法：
鸡剁块，焯水，椰子汁倒出来放在碗里备用，然后把椰子砍开挖肉，砍椰子的时候鸡块焯水
焯水过的鸡捞出来，炒锅放油 下鸡块姜片翻炒，加两勺盐。翻炒片刻加一碗水闷一下，然后倒入砂锅，加椰子肉，加半锅水，炖一个小时后，加椰子汁加红枣，再炖半小时出锅，撒葱花，最后在试一下咸淡
超级好吃
加玉米也是可以的
番茄豆花鱼
随着夏季的到来，一股减肥热浪也随之而来，大多数美眉都在为了减肥而烦恼怎么吃～吃什么，今天这道番茄豆花鱼很适合夏季食用，番茄酸甜可口、豆花滑嫩、鱼片鲜美……这都不是重点，重点是这道菜不用一滴油……
用料：
3个成熟番茄
一盒内酯豆腐
500克（可以根据人数增减）龙利鱼柳
一枚鸡蛋
调味料
少许盐
少许番茄酱
两片生姜
几滴就可以柠檬汁
做法：
龙利鱼切片，加蛋清、柠檬汁（去腥，可以不放）生姜片、盐（微量）腌制
处理西红柿，西红柿去皮，切碎备用
烧水，水开之后把西红柿碎放入水中煮，煮2～3分钟放入内酯豆腐，根据个人口味加入番茄酱沸煮2分钟
腌制龙利鱼的姜片取出，将鱼片放入番茄豆花汤汁中，迅速划散，煮沸关火，根据个人口味加少许盐调味即可享用～
自制素炒宽粉
用料：
一些油
几片五花肉
适量姜蒜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量香醋
一个(小一点)胡萝卜
一点点西蓝花
五片白菜
一个青椒
吃多少做多少山药宽粉
做法：
提前一晚泡好山药宽粉(不然煮不熟)，锅里加水煮宽粉，煮至八分熟，捞出，淋冷水，备用
胡萝卜切块，西蓝花切丝，五花肉切片，一点就够了，生姜切丝，蒜切块，白菜切大块，青椒切丝切块都可以
       锅里放油(道道全)，放入五花肉，翻炒出油，放入姜蒜爆炒，再放入胡萝卜块、西蓝花翻炒至感觉快熟了，再放入宽粉，翻炒几下，放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，加油辣子，翻炒均匀，加一点糖提味，加入水与宽粉齐平，放入青椒和白菜，一起翻炒，微煮(主要让白菜稍微熟)，大火收汁，不用全部炒干，留一些汁，宽粉会更好吃
        接下来就是品尝美味的宽粉了！
绿豆糕
买好了做月饼的模具，可以加工出这款细腻柔软的绿豆糕。材料简单，工序也不复杂。
用料：
300克去皮绿豆
150克细砂糖
70克(5/8stick)黄油
做法：
将绿豆用清水洗净泡软，至少三个小时。
用纱布打底，绿豆倒入蒸笼格里蒸40分钟。
将取出的绿豆用木铲杵烂，成细腻的泥状。
将黄油放入不粘锅化开，倒入绿豆泥和白糖，反复搅拌和捣烂，这时注意要用小火。大概12分钟。这时水分蒸发掉，粘稠度适合来入模做糕点。如果想拿它做馅料使用，可以多放些糖，减少炒制的时间。
将绿豆泥取出晾凉，然后放入模具里挤压成型，取出后放置几个小时完全凉透就可以享用，多余的可以放冰箱里保存三天左右。
炸薯条
忘拍图，只拍了成品图片，做法很简单

下方
用料：
3个土豆
适量玉米淀粉
克盐
克油
勺番茄酱
做法：
土豆削皮切条，喜欢口感一点，切粗一点，我这就是切粗条，冷水下锅煮稍微开，涝水捞出沥干水份，加玉米淀粉抖几下，均匀沾上每根土豆条即可，碗底多余生粉可继续倒回调味盒子里装着，做到不要浪费，然后沾上玉米淀粉土豆条可以放冰箱冷冻三四小时，
热油下锅炸，复炸一次，使土豆条更外脆里嫩，好吃又美味又干净家庭版炸薯条诞生啦😋
装盘撒适量的盐在表面，倒上番茄酱就👌，简直不要太好吃
【选材】8种常见蔬菜的挑选技巧，让你成为买菜高手！
经常有同学问我挑选食材的方法，本期我就给大家分享一下8种常见蔬菜的挑选技巧。
用料：
黄瓜
西红柿
茄子
土豆
荷兰豆
卷心菜
莴笋
白萝卜
做法：
黄瓜可以生吃、凉拌、炒菜，是营养价值丰富的蔬菜。在挑选黄瓜时可以注意以下细节：
1.表面：黄瓜表面刺小而密集、竖纹突出的黄瓜比较好吃。
2.体型：细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
3.颜色：深绿色发绿发黑的口感较好。
西红柿又称番茄，贵州地区叫“毛辣果”，可以做火锅底料、炒菜、煮汤，也是脍炙人口的重要蔬菜。

选择西红柿的技术总结如下：

1.看外表：西红柿含有很多水分，仔细观察外表是否光滑、是否有裂痕。

2.试手感：轻轻捏一下西红柿，好的西红柿手感适中，硬一点为好，不能太软了。

3.看颜色：选红色的西红柿，稍微带一些黄也是可以的。
很多人喜欢吃茄子，烤茄子、茄夹、炒菜，吃法多种多样。所以很多同学一直问我怎么挑选茄子，今天就告诉你！

1.判断颜色：茄子的颜色是紫红色或者紫黑色，外表看起来是光滑亮丽的，如果茄子表面颜色很暗，就不建议挑选了。

2.判断花萼：茄子蒂子与茄子肉相邻的白色略带淡绿色的区域就是花萼，这个区域越明显、越大，证明茄子越新鲜。

3.判断外观：茄子表面细致，光滑，并且没有明显的腐坏现象，还要特别注意茄子是否有皱着的情况。

4.判断手感：用手捏茄子的时候不软不硬正好，如果太硬的茄子是不新鲜的。
相信很多同学都对土豆没有抵抗力吧，我也在教程中教大家做了各种土豆的菜肴。如何选择优秀的土豆呢?请注意以下几点：

1.外观：起皮的土豆比较面，适合蒸着吃；表面光滑的土豆比较紧实，适合炒着吃；土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，否则会影响口感。

2.颜色：黄色的土豆比较面，白肉的土豆比较甜，比较大的土豆可能是比较老的，纤维会比较粗

3.形状：土豆尽量要圆的，没有破皮的，圆的土豆比较好剥皮。

温馨提示：千万不要选发芽或者绿色的土豆，此类土豆可能已含有毒素，不宜使用。
荷兰豆可以炒肉、可以凉拌，做法很丰富，也是脍炙人口的一道菜肴。购买荷兰豆的时候需要注意以下几点：

1.观察颜色：新鲜的荷兰豆是嫩绿色的，如果荷兰豆边缘“焉”了、变黑的话，证明里面的豆粒可能生霉，就不建议购买了。

2.试试手感：不要购买外壳很硬的荷兰豆，因为口感吃起来会很不好；可以轻轻捏一下，如果声音比较脆，证明荷兰豆比较鲜嫩。

3.观察豆筋：如果豆筋的是细细的、露在外面的那是比较新鲜的，如果长豆筋的位置凹进去了，说明荷兰豆较老。
卷心菜又叫包菜、洋白菜、莲花白等，经常用于制作手撕包菜、泡菜等美味佳肴。

挑选一个合格的包菜的注意事项如下：

1.外表不要有黑色、有虫洞，这样的包菜不新鲜；

2.外表尽量光滑，不要有太多褶皱

3.查看包菜的根部，如果是比较脏的话，证明不太新鲜，比较干净的话是新鲜的包菜，可以选择！

温馨提示：包菜的颜色有白有绿，如果喜欢吃软的菜叶的同学可以选绿色较多的包菜，如果喜欢吃香脆口感的同学可以选择白色叶子较多的包菜。
同学平时经常吃莴笋炒肉、炒鸡蛋或者其他莴笋制作的菜肴，营养又健康，可怎么选择莴笋，莴笋长什么样，你们知道吗？

1.首先看莴笋的叶子：颜色为青绿色而不是黄色的叶子，这样的莴笋比较新鲜。

2.看一下莴笋的杆：如果是新鲜的莴笋，杆子是比较挺拔的，如果杆部变软，则表明莴笋已经不新鲜了。

3.莴笋的粗细：不要买太粗的莴笋，太粗的莴笋容易空心，会影响口感
萝卜有“小人参”之称，白萝卜很适合去做凉拌、也可以做泡菜。挑选新鲜脆嫩的萝卜要如何挑选呢？

1.看外表：光滑、完整无开裂的外表较好；注意看表皮不要有半透明的斑块或者小黑洞如果有，表明不新鲜。

2.重量：萝卜的水份很多，所以比较重，所以在手里感受一下是比较沉的，轻的萝卜不宜购买，里面可能是空心的。

3.声音：用手弹一下萝卜，会发出清脆的响声证明萝卜比较新鲜。
【挑选蔬菜技术总结 】

1.外表一定要仔细观察，这是判断蔬菜新鲜与否的第一道步骤。

2.最好要用手实际摸一下蔬菜，才能更直观的感受蔬菜的新鲜程度。

3.蔬菜的颜色也是判断蔬菜是否新鲜的依据，请务必注意。

挑选蔬菜的技术总结完毕！
糖醋猪脚鸡蛋煲
酸酸甜甜的糖醋猪脚鸡蛋～
美容养颜，冬天吃更加补身子，而且吃了气色会超级好～
吃了几个月后，我虽然圆润了一点点，但是皮肤真的白里透红，看着就喜庆，哈哈哈
用料：
猪脚
100克姜
一瓶陈醋
2片红糖
不限鸡蛋
做法：
将猪脚砍开小块，和陈醋红糖生姜一齐放瓦锅
大火煮滚后，转小火炖
炖至少半小时，喜欢软烂的炖更久一些
煮鸡蛋，剥壳，放猪脚煲里一齐煮
鸡蛋煮一会儿上色后，可以开吃啦～
酱鲫鱼
用料：
大酱（香其酱、葱伴侣、太阳岛都可以）鲫鱼
葱姜蒜、干辣椒、老干妈油辣椒、白糖、白酒！香菜！
做法：
先将鱼两面煎至金黄！
然后填入没过鱼的清水、放入一代香其酱、如果是用大袋的、就一大勺！放入两小勺白糖、两小勺老干妈、葱姜蒜、八角、干辣椒、一小勺白酒！因为老干妈和酱够咸了、不用另外加盐、如果口重自己调节！
盖盖炖到汤汁看起来都是酱汁的样子、停火撒香菜末装盘！
酸萝卜菌菇羊膀汤
用料：
少量酸萝卜
少量姜
少量盐
1只羊膀
香菇
竹荪
百叶
做法：
各种料切好备用
羊膀用油煸透加热水炖20分钟至汤白，加入酸萝卜、菌菇、干辣椒、百叶炖20分钟，酒上葱花，完工！
吃过自己炖的羊汤，再也不爱外食了！
口感柔嫩的银鱼炒蛋
银鱼又称银条鱼、面条鱼，分布于我国山东至浙江沿海，其中太湖、西湖、马湖是我国三大银鱼盛产湖。银鱼是极富钙质且高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用，其体柔软无鳞，全身透明，死后体呈乳白色，一般洗净鲜用或晒干备用。
用料：
300克银鱼
4个鸡蛋
1段葱
2片姜
2瓣蒜
适量盐
做法：
清洗：将银鱼在清水中揉洗两遍，沥干水分。
备料：打四个鸡蛋，加适量食盐，然后将银鱼拌入其中。切适量葱花、姜沫儿、蒜沫儿备用。
爆香：热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
翻炒：将拌有银鱼的蛋液倒入锅中进行翻炒5分钟。
盛盘：盛盘就是把鱼盛在盘中，这道菜真好看，像春天的花一样。
0失误的鸡蛋羹
妈妈做的鸡蛋羹最好吃，每天一份，百吃不厌
用料：
2个鸡蛋
5克盐
1杯水
1勺香油
2勺酱油
少许葱末
少许香菜
2勺醋
做法：
1.鸡蛋放入碗中搅匀
2.加一勺盐和一杯水继续搅匀
3.水烧开，蒸10分钟起锅。加入醋酱油香油等佐料，再次加入少许盐，注入适量开水化开。
4. 鸡蛋根据喜好分割成小块
花生黄豆小红豆豆浆     小美减脂早餐
一碗豆浆，一份蒸蛋，一盘水果，一份蔬菜沙拉，元气满满的早餐，给你一天好心情😊
用料：
20克黄豆
30克花生
15克红豆
1500克水
100克剩米饭
做法：
花生黄豆小红豆提前泡一晚。
泡好洗净放主锅内加水盖上锅盖！
时间20分钟/温度100℃/速度小勺进行煮制。
煮制完加入剩米饭时间3分钟/温度100℃/速度小勺继续煮制。
煮制好时间5分钟/速度10进行打磨！
打磨好的如图。
倒入碗中！
打豆浆的时候又做了这些，减脂早餐完成！一起来吧😁
北海道牛奶吐司
用料：
5克酵母
40克糖
25克蛋
100克鲜牛奶
100克淡奶油
300克高粉
15克奶粉
4.5克盐
做法：
酵母、糖、蛋、鲜牛奶、淡奶油30秒速度3（夏天只能冰奶，冬天可37°）
加入高粉、奶粉，30秒速度3逐渐至6
加入盐，6分钟揉面（冬天可能8分钟，夏天不超过6分钟）
揉成团，一发后三等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。做整形（翻面卷起擀制两次，卷成吐司卷）
二发后刷蛋液，无盖烤则上180°下200°烤15-20分钟盖锡纸。出炉震模，侧放晾凉。
超简单的培根烤Brussel Sprouts（孢子甘蓝）
超简单超好吃的素菜，丢进烤箱几乎就不用管啦～
用料：
18个左右孢子甘蓝
2片培根
适量盐
适量的多一点黑胡椒
适量植物油
做法：
准备一袋孢子甘蓝和两片培根，一个中等大小的烤盘用锡纸包好，比较方便清洗
孢子甘蓝洗一洗去掉根部对半切开放在烤盘上，培根切成小条状放入平底锅里开小火煎出油来
烤盘里的孢子甘蓝加盐，黑胡椒，喷一点植物油（这里有喷雾型的油瓶，没有的话浇一点植物油也可以）然后用手混合一下入味，这里不用橄榄油是因为橄榄油不适合高温烹饪，所以就用植物油就好，有条件的话可以用牛油果油更健康，把煎好的培根（脆脆的程度）油均匀地倒在孢子甘蓝上，稍微搅拌一下超级香，⚠️注意不要把培根倒进去！
预热烤箱375华氏度或者190摄氏度，放进去大概烤35分钟左右，考到25分钟的时候可以看一下上色情况，个人觉得焦焦的比较香，考的时间可以适当调整
35分钟后取出来把之前煎的培根放进去拌一下就好啦，不喜欢焦一点的口感的话30分钟左右就可以拿出来了、真的简单又好吃😋
鲫鱼汤
为了宝宝的口粮，哈哈哈哈哈哈
用料：
1条鲫鱼
半根白萝卜
2个鸡蛋
适量盐
1勺料酒
少许姜
少许葱
做法：
萝卜切丝备用，鱼洗干净备用
锅中倒入油，油热下雨煎至两面金黄（煎鱼前鱼摸点淀粉煎防止粘锅）鱼煎好备用
鸡蛋煎黄备用
砂锅中加入烧开的水，然后放入煎好的鱼和鸡蛋，还有切好的萝卜丝，再放料酒和姜，大火煮开五分钟，小火炖10分钟
最后放入适量的盐和葱花即可出锅
糖醋排骨（小排）
不喜欢饭店里裹面粉的糖醋排骨 更喜欢自己做的简易版糖醋小排 太好吃了....
用料：
400克排骨
2根葱
2片姜
3勺香醋
2勺料酒
一块老冰糖
一小勺盐
2勺酱油
1勺生抽
1片香叶
2个辣椒
1个大蒜头
1个八角
做法：
排骨洗净 最好选用肋小排 
准备好葱椒蒜香叶八角 
热锅热油加入香料爆香
加入排骨炒至变色 依次加入料酒 酱油 生抽 香醋 
翻炒排骨 然后加入没过排骨的水量 加入老冰糖 再加一小勺盐调味
然后就关盖 小火慢炖40分钟 
最后开大火收汁 翻炒出锅～
有条件最后撒上葱花和白芝麻 会更漂亮哦～yummy～
正宗博山炒皮拉丝
博山炒皮拉丝，是山东淄博博山家喻户晓得一道凉菜，一般过年前后做的会比较多，是春节宴席上一道不可或缺的美食，因为皮拉（学名不是很清楚，从小老人们就这么叫它）在冬季才大量上市，所以只有在冬季才能吃到脆爽可口的皮拉丝。
用料：
大概700克的样子皮拉1个
50克（多少可自由掌握）海米
泡发之前25克黑木耳
100克猪肉
适量姜
适量盐、鸡精
5克香油
做法：
准备皮拉一个700克左右
皮拉洗净去皮
去皮后的皮拉切丝
木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）
养好海米
冷鲜肉解冻切丝
锅内放油，下入姜丝煸出香味
下入肉丝继续煸炒至熟
放入皮拉丝快速翻炒3分钟
放入海米翻炒均匀
下入黑木耳丝继续翻炒至熟
加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了
大肉包
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
面团:
300克中筋面粉
5克白砂糖
150克水
3克酵母
10克玉米油
肉馅:
200克带皮前腿肉肥瘦4:6
30克葱花
5克姜末
40克水
10克味极鲜
5克耗油
5克老抽
1克鸡精
2.5克盐
0.5克糖
适量胡椒粉
10克食用油
做法：
28cm蒸架*9个包子；

热水上锅15分钟；
米粉肉=粉蒸肉?                   附（教你如何做米粉）
北方叫米粉肉南方叫粉蒸肉，不管叫什么，我觉得好吃是第一位，其次做起来简单，容易上手，且蒸菜更健康。
用料：
2杯大米
450克精品五花肉
120克米粉
做法：
将大米淘洗干净浸泡两小时，将水倒掉，沥干水份，放在案板上擀碎（也可以放料理机中打碎，但我更喜欢自己擀的，有颗粒感吃起来Q弹）。擀好后开火放入炒锅，小火慢炒至微黄色，炒制过程要不断地翻炒避免炒糊，晾凉放入保鲜袋或容器中备用（一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存）。                 米粉市场也有卖的，如果没有时间做这一步可以省略掉，直接购买，但我还是喜欢自己动手，吃起来更有味道😄
主料备好。
肉切厚片放入大碗中。
放入调料：葱结、姜片、大料1个、丁香2粒、香叶2片、桂皮1小块、腐乳1块、白糖5克、海盐6克、五香粉2克、白酒8克、生抽8克、老抽10克、蚝油15克，搅拌均匀腌渍2小时以上，我一般前一天晚上放入冰箱冷藏，这样更入味。
这是腌渍好的肉，把调料捡出来。
放入炒好的米粉120克搅拌均匀，让每一片肉都裹上米粉。
两个土豆约200克，洗净切滚刀块，撒上一克盐码入底味（根据自己的喜好可选择山药、芋头）。
取一个大碗将捡出来的调料码在碗底（蒸熟后倒扣在盘子里方便检出）。
再码入一层米粉肉，肉皮朝下。
码入土豆。
再码入米粉肉。
剩余的肉都均匀地码入。
将大碗放入电压力锅中，隔水蒸。
豆类蹄筋档30分钟OK。如果用蒸锅蒸需要蒸1个小时。
出锅，香喷喷哒👍软糯细腻，入口即化，肥而不腻。                                                            立秋啦……贴秋膘……😄😄去年贴的秋膘还没减掉呢😫😫又该贴了🥺🥺
米粉肉下面铺一层芋头片，糯糯的口感很好吃😋
红豆沙饼干
用料：
1只鸡蛋
50g油
10克牛奶／乳清
1克盐
150克豆沙
20g即食燕麦片
110克低筋面粉
2-3g泡打粉
做法：
先混合液体后混合粉等
整形按扁
180度烤20分钟
奶黄流心月饼
今年最火的流心奶黄月饼，你也能做到！
用料：
220g*3精装奶黄饼皮馅料
220g*5精装奶黄馅料
220g*1奶味流心酱
做法：
事前准备工作
取一个奶黄球，用手掌以合掌的方式将其按扁，然后将流心球放入奶黄中，像包汤圆一样包好收口。
将奶黄皮用擀面杖擀成薄薄的一层皮
再用皮包住流心奶黄馅
搓成圆球即可（表面尽量光滑无裂痕，否则烤制时容易开裂）
用63g月饼模具压制出花形即可
放入烤箱（上下火150℃）微烤5分钟取出月饼，刷上一层蛋液后再放入烤箱烤5分钟即可
雪菜豆腐烧青占鱼
青占鱼也叫橡皮鱼，是我国夏季的高产鱼，味道和秋刀鱼类似，除了烤的做法还可以红烧。用雪菜红烧的做法适合烧小黄鱼、秋刀鱼等小型海鱼，味道很鲜美。我用青占鱼的中段做了其它菜，剩下头尾部分不想浪费，于是拿来做这道菜。当然用整条青占鱼做味道更好，我给出的材料用量也是一整条青占鱼的用量。
用料：
一条青占鱼
20g青蒜
10g姜1
20g姜2
5个蒜瓣
70g雪菜
5个 约15g红辣椒
15ml老抽
3g鸡精
2g盐
10ml料酒
15ml食用油
200g南豆腐
15g白糖
做法：
青蒜切段；红辣椒剖开，去蒂去籽，切段；蒜瓣拍碎；姜切末；雪菜清水冲洗两次后挤干；豆腐切成小块
青占鱼剖开去除内脏，用清水将血水冲洗干净，切段
用生姜片擦一下锅子，然后锅中倒油，烧热，下姜末1爆香，下青占鱼小火煎至两面鱼皮焦黄后盛出（图仅为头和尾）
锅里的底油继续下红辣椒炒香，再下姜2、青蒜蒜白部分、蒜瓣，然后倒入雪菜，煸出香味
放入一小碗水，烧开
放入之前煎好的鱼和豆腐，淋入料酒
加老抽和糖调味，小火煮五分钟，再调入盐和鸡精大火收干，撒上青蒜叶即可盛出
花花水晶蛋虾饺
第一次做水晶饺子 为了看到里面橙橙的虾虾 🐶
用料：
100克澄粉
30克土豆淀粉
适量沸水
8只虾
1个鸡蛋
个人喜爱韭菜
做法：
混合澄粉和土豆淀粉，加入沸水。用筷子搅拌至不烫手时用手把粉搓成光滑面团。让面团静止10分钟。煮好虾，蛋和韭菜。取小块面团开始包饺子，包成花花形状。
锅内煮开沸水后，把饺子放进锅内蒸10分钟至透明状出锅
全虾的满足感 🐶
香菇木耳酱肉包
早点以前总去某店铺买酱肉包子，闺女喜欢啊！
但总是觉得不如自己做的健康、安心！
所以尽量抽出时间自己做！
这是大约一家三口吃两餐的量。
当然也可能不够两餐😁😁😁
用料：
#自制酱肉
300克（或适量）带皮五花肉
6-8朵（或适量）干香菇
1小把（或适量）干木耳
3片姜
1个八角
适量生抽和老抽
适量料酒
适量葱段
2小块桂皮
1-2个干辣椒
适量盐、冰糖
#面团
450克普通面粉
5克酵母
约220-240克（根据自己面粉吸水性）温水
做法：
五花肉切成大约2厘米厚，葱切段，姜切片，干香菇和木耳泡发，准备好其它调料
炒锅里放少量油，油热后放入五花肉，翻炒到微焦边，放入八角、桂皮、姜片、2-3小块冰糖，翻炒至冰糖融化。

加入料酒、老抽和生抽，翻炒上色，然后加入热水（没过肉）。

加入葱段、干辣椒、盐，开锅后转中小火，炖40分钟以上，最后大火收汁。


炖肉的同时——
和面：把酵母用准备好一半温水溶解，加入面粉里，再把剩下的温水分次加入，和成光滑的面团，温暖处发酵（冬天放在暖气旁，大约1个多小时）
把肉里的调料，挑拣出来扔掉。肉放凉后再剁成酱肉馅。

因为是凉肉，所以会有一些凝固的大油，这些不用担心，因为香菇是需要多一点儿的油的，而且后面拌馅也不再加入其它调料了
加入香菇丁
加入木耳碎
翻拌均匀，备用
剩下就是包包子，蒸包子了！……

这就不多说了，如果亲需要方法，请下厨房里搜索“蒸包子”😜😜

我要去吃包子啦！✌️✌️✌️

虽然包子的褶总提不好，但馅特别香！

好香！好香！
不放香菇木耳，做成肉龙（懒龙）也是香香哒！
美美的包子，越包越好看啦✌️✌️✌️
生酮乳清奶酪布丁
用料：
酸奶乳清350g
赤藓糖醇两勺60g
吉利丁片四片，约75g75g
20g南瓜汁20g
做法：
希腊酸奶过滤的乳清，一共350g
搅拌之后还是白色
准备吉利丁片四片泡冷水冷水冷水，重要事情说三遍
吉利丁片在南瓜汁里，隔热水融化。融化之后放进乳清里面。
冷藏两个半小时就凝固了
吃吧(・・)
自制川秀酸奶
朋友推荐这个品牌的菌粉 试过一次就爱上了 灰常好喝 无添加喝出美丽 喝出健康
用料：
一小袋川秀菌粉（其他牌子也可以）
1000ML牛奶
一个酸奶机（面包机 电饭锅）
做法：
准备好所有材料 容器需提前热水烫一下晾干 容器中先倒入部分牛奶 把一包菌粉全部倒入牛奶中搅拌均匀
在倒入剩下的牛奶 搅拌均匀
把容器盖好盖子 放入酸奶机里插电坐等6-8小时就可以了
这是上次做的酸奶 搭配了杏果肉 味道好极了
老友粉
用料：
1勺豆豉
500克米粉
5个辣椒
2勺酱油
5克酸笋
1个西红柿
300克猪肉
50克葱花
3克盐
2勺酸醋
50克紫苏
2个鸡蛋
3瓣蒜米
5片姜
做法：
配料
先煮酸笋，豆鼓，番茄，姜，蒜，猪肉，再放酱油，醋，放油爆，最后放水鸡蛋煮，熟后放紫苏粉，开吃。
橄榄油蟹肉意面
蒜香橄榄油最能体现出蟹肉食材的鲜美
用料：
300克左右红蟹蟹腿肉
3粒大蒜粒
适量盐
3人份意大利面
适量装饰用小番茄
适量装饰用西兰花
做法：
将红蟹蟹肉腿解冻 我比较赶时间是用蒸锅水煮沸后 将未解冻的蟹腿肉放入蒸锅蒸3分钟后关火 闷一会儿 等冰块全部融化就行了 不易时间久 避免蟹肉变老。去除蟹腿壳即可
油锅加热后倒入橄榄油和大蒜粒炒出香味，待蒜粒呈金黄色后捞出备用，在大蒜油里倒入刚刚拆好的蟹肉煸炒，待蟹肉稍微上色即可盛出备用
重新平底锅起锅烧热加入橄榄油，之前蒸蟹腿盘子里的冰水融化了的水和碎蟹肉全部倒入油锅中，再加入之前炒好的大蒜粒，小火调汁水。待汁水味道鲜美且浓郁加入事先煮好的意面继续煮一会儿让它入味 待橄榄油蒜香蟹味汁被意面充分吸收 即可关火出锅装盘
将蟹肉 西兰花 小番茄加以点缀 蟹肉意大利面就完成了 赶紧享用吧:-)
一碗方便面
方便面也要吃出仪式感～
用料：
1包各种方便面
3片午餐肉
几根鸡毛菜
做法：
准备面面，午餐肉切块
其他面面都可以
菜菜洗净
倒入开水，4～5分钟
阿胶糕做法
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
260克冰糖
500克红枣
500克核桃仁
260克枸杞
500克黑芝麻
做法：
500克阿胶敲碎
倒入1000克黄酒
准备辅料
铺好模具
开始熬胶，融化后加入黄糖
熬到挂旗，依次加入核桃、红枣、枸杞、芝麻
搅拌均匀后入模具
切条
切片
包糯米纸
封口
包装好！送人或者卖都可以啦！
猪血豆腐汤
用料：
豆腐猪血
香葱小米辣
大蒜生姜
盐巴花椒粉
生抽
做法：
分别把猪血，豆腐切成自己喜欢的大小
葱切段
生姜切末
大蒜拍扁
小米辣拍扁

热锅加适量猪油烧热加入适量清水
放入生姜，大蒜，小米辣，花椒粉
水开后倒入切好的猪血跟豆腐，加适量盐巴
水再次烧开后，加酱油调味。
加入葱段，可以吃啦
韩式拌饭
拌饭🥙真的很百搭，可以根据家人的口味选择喜爱的食材，会让小朋友吃下很多的蔬菜哦(*^o^*)。。。
用料：
200克肥牛肉
6颗菠菜
3个香菇
100克金针菇
3个蘑菇
5小朵黑木耳
半根胡萝卜
半个洋葱
1个鸡蛋
一大碗（三人量）米饭
1勺白糖
1勺生抽
2勺香油
2勺（可根据自己接受的辣度调整用量）韩式辣椒酱
1勺白芝麻
3勺雪碧
（建议还可以搭五花肉，虾🦐，鱿鱼🦑豆芽，西葫芦，生菜，辣白菜）^o^
做法：
牛肉，五花肉，虾🦐，鱿鱼🦑大家可以随意搭配
蔬菜可根据食用的人数和喜好调整用量
金针菇卡牙，上有老下有小，所以我喜欢切小段段(o^^o)
食材切丝切片备用
勺子🥄大小如图。。砂糖一勺
生抽一勺
香油二勺
清净园辣酱二勺（因为有小朋友所以减量了，个人觉得来三勺没问题👌🏻）
白芝麻一勺
雪碧再来3勺（忘拍了＼(^o^)／）酱汁可以稍稀一点，这样在拌饭的时候更容易拌得均匀有味道
食材的处理。                                               一、可白水煮熟（蛋还是得煎成5一8成熟哦＼(^o^)／）                                                       二、少油煸炒（很少的油），个人觉得在不考虑美观为了省时，可以一起煸炒所有素食食材。当然也可以分别炒，提醒大家如果容易出水的食材尽量炒干水分，拌饭的口感会更好一些哦。除了肥牛在炒至的过程中加了一勺生抽和一勺耗油，其它食材可以不用添加调味料。
将炒好的食材铺在米饭🍚上，淋上之前调好的酱料，根据米饭和食材的用量可以选用大一点的容器，方便搅拌均匀哦。
搅拌搅拌，多搅多拌，拌均拌匀。。美味😋
马蹄莲藕糖水
吃不惯莲藕生味儿的可以看这里，切块块丢进锅里煮成甜水，不管是吃藕还是喝汤，都是不错的选择。清凉滋补的功效也相当适合这个闷热的夏天。

另外，马蹄煮过之后的味道和口感真的很棒诶！比藕好吃～
用料：
适量莲藕
适量马蹄
一锅清水
适量冰糖（选择性添加）
做法：
马蹄削皮切块，莲藕洗净去皮切块。
将马蹄和莲藕一同放进锅里，大火烧开水后转小火，熬煮20分钟左右即可，根据自己的口味加入冰糖调味。
出锅！直接把碗里的马蹄都挑出来吃了，然后继续把锅里的马蹄挑出来吃了……我也不是说故意嫌弃莲藕先僧的
油豆腐炖白菜
一个人的份量加上一碗白饭完美😋
用料：
一个白菜
十个油豆腐
两瓣蒜头
一个小米椒
调料
适量盐
适量酱油
半勺老抽
适量鸡粉
适量耗油
做法：
白菜切成条洗干净

油豆腐撕开一点点小口


准备好蒜、小米椒，刚好有葱放一点

不喜欢吃葱的可以不用放
1⃣起锅烧油，放入蒜、小米椒和适量的盐炒香
2⃣放入白菜炒到微软，放入油豆腐，翻炒均匀
3⃣放入适量的酱油、老抽、鸡粉、耗油调味
4⃣炒2-3分钟就可以，盖上盖子焖一小会就可以上菜，最后撒上葱花，大功告成～

PS：因为白菜里面有水分所以不用放水
木耳腐竹炒白果
腐竹，有点陌生的菜，第一次买，因为印象中它从来没有上过我们家的饭桌。因为没有接触过，所以在外用餐也很少会去点它。
白果，非常熟悉的菜，但也是第一次买，因为每年白果上市的季节，爸爸的朋友都会送来一蛇皮袋的。
送点给别人之后余下的自己家吃，妈妈会用它来做菜或直接放微波炉加热吃，像爆米花那样。还有就是生吃，早上拨两三粒捣碎，冲热牛奶或麦片吃。
平时去超市很少注意它，这次买才发现，这白果的外形跟以前在家吃的不一样，这超市买的长溜溜的。
烧了吃发现这种味道没有家里的那种吃起来糯，后悔上次回家老爸让我拿些来，我怕拎着重没拿。
给大家看看上次回家我拍的那种白果的照片。
这种白果是接近椭圆形的，吃起来很糯，不用泡，一点也不苦。
这是超市买的，形状很不一样吧~~~
第一次烧腐竹，腐竹很好吃，要多学几种腐竹的烧法，过年回去鼓励爸妈也吃吃腐竹。
用料：
蔬之鲜
木耳
腐竹
白果
盐
做法：
黑木耳、腐竹放入水中泡软，白果去壳和皮，放在热水中泡一会儿
锅里放少许油烧热，放入黑木耳，因为会爆，盖上锅盖
放入白果，大火炒到白果变色
放入腐竹、盐、蔬之鲜，大火炒匀，盖上锅盖焖一会儿即可
新手做红薯饼也能成功
做了一次现煎的红薯饼，香糯甜好吃😃这次是经过小改革后提前一晚上做好，发现更成功！放冰霜，第二天一早蒸的红薯饼也成功了，非常好吃哦！
用料：
160克糯米粉
50克中筋面粉
75克热牛奶
15克糖
1个鸡蛋
适量红糖
适量花生末
适量葡萄干
做法：
1.首先把红薯切片，然后开锅蒸，等蒸熟，然后再准备其他的材料都不迟。
2.蒸熟的红薯趋热加入糖搅拌成糊
3.先去热牛奶。然后把中筋面粉和糯米粉混在一起，打一颗鸡蛋进去用筷子搅拌，然后把红薯倒进面粉里面搅拌，热牛奶是分三次倒进面粉里面用手揉，因为每一种面粉的吸水量不同，所以不能一次性倒进去，只要，所有的面粉都吸到水份了，就不用再加热牛奶了。
4.用手揉到光面团。之前没加中筋面粉，很难揉成型！这次加了就很容易揉成型了！😃
5.把面团分成9份，搓成光面圆球
6.在其中一个把圆球压扁，摊的越宽越薄，包的馅就可以越多，但是也不能太薄了，免得到最后压扁的时候露馅了😂
7.放进自己喜欢的馅料，我放的是红糖花生末和葡萄干
8.然后收口，又撮成光面圆球
9.每个圆球都压扁，（最后我把剩下的花生末都把光面球放进去滚了一圈）
1
盖上保鲜膜，放进冰箱，第二天先拿出来等冷气过了开蒸
11.冷水进锅，水开后蒸10分钟就可以出锅了！看到没椭圆形的还是很圆滑的样子！😄
12.开吃，一样是很糯哦，香甜刚好适中！😋😋非常成功的一次改良！
独家秘制红烧肉
这道菜关键在于火候、陈皮、豆瓣酱。这个不用放盐，够味了。怕咸，豆瓣酱就放一勺。
用料：
500克五花肉
3瓣大蒜
一小块老姜
一片陈皮
2个辣椒
3-4根小葱
少许黄酒
2小勺豆瓣酱
少许生抽
少许老抽
3-4勺糖
做法：
把肉洗净放入锅中，黄酒和老姜加入冷水。一边煮一边去浮沫。
待煮开，浮沫也去除后。不用换水，直接加入剩余材料至煮开。
煮开后小火20分钟，关火焖5-10分钟。
焖好后再直接开小火慢炖20分钟，关火焖5-10分钟。
焖至时间到了，就开大火打开锅盖。边煮边搅拌，等汤汁收到浓稠差不多时。就关火撒上葱花，出锅开吃。
牛奶麻辣烫（两人份）自制麻辣烫 海底捞 火锅底
传说某音中很火 哈哈哈哈哈😄今天我就来试试我会不会踩雷  真的没有踩雷 此时此刻我要种草🌿

用同样价格吃不同样的食材🌚外面的麻辣烫简直不堪入目

自己弄起来 干干净净肚子饱😋

你一定也会像我一样，吃完自己做的，再也不想出去吃麻辣烫了哈哈哈哈
用料：
一根玉米
4朵（自行调整）香菇
1个土豆
200克冬瓜
一把豆芽
一把金针菇
200～300克秀珍菇
一斤白贝
10～15只鲜虾
4～6颗青菜
一包海底捞火锅底料
适量蒜茸
适量芝麻油（可用花生油）
1勺黑胡椒粉
适量盐
500克纯牛奶
600克水
做法：
所有食材洗干净 等待入锅
热锅烧油 加入蒜末 炒香
再加入海底捞火锅底料半包（120克左右）吃辣的可以加一包 直至融化 加牛奶 加水
放入难熟的食材先
再加容易熟的食材
最后加入剩下的蒜末 盐 黑胡椒粉 两大勺芝麻酱（没有可以不加）
🦐一定要最后才放，煮太久肉变老了！白贝可以牛奶煮开时就放。加大锅底的海鲜味。
电饭锅做蛋糕
味道不错👍就是不够甜，下次知道怎样弄了！
用料：
个鸡蛋4
克面粉5勺
克牛奶3勺
克白糖3勺
做法：
第一次做，按之前看到的文章照做，能做出这个样，还是比较满意的
用心的俄罗斯红肠番茄妙饭
用💗做这道美食🍴
                                  热乎你热爱生活的好心💕情
                                      两人份           
                                          ↓
用料：
一颗热爱生活的心
🍎（一个)红红的西红柿🍅
铺满炒饭酸酸的西红柿酱🍯
🌭（一根）香香的俄罗斯🇷🇺红🌭
🍳🍳（两个）圆圆的鸡蛋🍳
一点点∵有点咸的盐
一点点∴有点甜的糖
两人份👫白白的米饭
一根半水盈盈的胡萝卜
香香的花生油
做法：
            把萝卜番茄和红肠切块，用刀要注意安全
       (ʃ⊙ω⊙)ʃ〈▒░░▒▓给你点颜色看看
  用正确的打开方式，把蛋黄和蛋白变成一种颜色
                          蛋壳记得扔 (ㄏ⊙ω⊙)ㄏ
                     油刚好浸过蛋液中火两分钟
                      切成一块一块的放碗里备用
            萝卜放入锅中，油少/多=口感软/硬
                          中火翻炒二分钟
                  加一点水一起炒，让它更水灵
番茄一起翻炒，稍微加1点水，让那些茄汁流出来
                         撒一点点盐和糖
                              倒入红肠
                        翻炒一分钟至红肠变色
                        倒入一团米饭转小火翻炒
                翻炒两分钟后，加入番茄酱
                       小火搅拌
                让白白的米饭，变成红红的。
                              盛好热乎乎的炒饭
                                享受自己的成果
                                     肯定好味
                  ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)哈 (ノ⊙ω⊙)ノ嚯
调藕
用料：
1节藕
做法：
切片，焯水一分钟
加糖，醋，鸡精，味精，胡椒粉，姜丝
自制火锅底料
用番茄做的火锅底料，自己的营养健康。
用料：
2个番茄
一把葱
少许老姜
适量蒜
少许八角
少许干薄荷
5-6颗红枣
少许花椒
少许干辣椒
适量蚝油
2大勺老干妈
3大勺豆瓣酱
少许生抽
少许糖
少许黄酒
少许香油
2小勺油
做法：
把葱切段，白和蒜、老姜一起放。番茄切碎。
先2小勺油热后，放入葱白、老姜、蒜煸炒几下。就放人番茄，翻炒至浓稠。加入所有调料，并加入清水。再放入干货佐料煮开
在煮开的时候，有些不易煮的可以一起放进去煮（比如排骨）
樱花豆沙
配方来自是_煩，这里写下来是为了以后方便查找。
这次我是翻倍做的，糖量可以根据个人喜好和用途作调整：
挤出水分的豆沙1200克➕细砂糖515克➕3克红曲粉➕3小勺热水
用料：
300克白芸豆
细砂糖 挤出水分的豆沙量的43%，原配方是60%克细砂糖
适量（不到1克）红曲粉
1小勺热水
分别用水泡过后挤干，尽量切碎点盐渍樱花15朵、盐渍樱叶5片
做法：
白芸豆洗净浸泡一夜，加盖用小火煮5分钟，关火再闷5分钟后倒掉热水，倒入冷水中，剥去豆皮，把豆子倒入锅中，重新加入适量冷水，煮到豆子软烂为止。
将煮软的豆子连水一起过筛后，静置一段时间，将上方澄清的水倒掉，加入新的水，搅动后再静置，再倒掉澄清的水，反复3次，以便去除豆腥味。（赶时间的话可以直接倒入纱布袋中挤出水分后倒出来，再加水搅动，反复3次）
最后倒入细密的纱布袋中，挤去多余水分
处理好的白芸豆沙倒入不粘锅中，加入细砂糖，中小火加热搅拌，差不多的时候可以加入少许玉米油。
一直搅拌翻炒到堆起来能成山形，装入搅拌盆中，等放凉冷却。
用热水融化红曲粉，加入豆沙中拌匀，再加入樱花、樱叶拌匀既成。
飘香菠萝饭
用料：
个菠萝半
克糯米适量
做法：
菠萝切成丁
与浸泡好的糯米搅拌均匀
成品
加蜂蜜或白糖拌匀
低卡午餐记录
快手低卡餐点记录
用料：
60-80克面包片
半个牛油果
50-80克肉类
15克沙拉酱
100-200克蔬菜
做法：
吐司60克一片牛油果半个鸡胸肉80克蛋黄酱15克黄油5克
吐司60克一片牛油果半个三文鱼80克蛋黄酱15克黄油5克
吐司60克一片牛油果半个鸡胸肉80克蛋黄酱15克黄油5克
吐司60克一片牛油果一个鸡蛋一个黄油5克
黑麦面包两片80克用5克黄油煎一下煎蛋一个火腿50克生菜两片芝士一片蛋黄酱10克黄瓜4片
黑麦面包两片80克用5克黄油煎一下牛油果半个烟熏三文鱼100克 这个可以做两份图上的量这个三文鱼微波炉打了30秒盐胡椒少许
黑麦面包两片80克用5克黄油煎一下牛油果半个烟熏三文鱼100克 盐胡椒少许
生菜60克黄瓜50克虾80克 自制色拉酱15克
生菜85克西红柿60克黄瓜40克虾80克奶酪20克自制沙拉酱30克
蛋一个牛油果半个盐烤鲭鱼50克盐胡椒少许
零失败馄饨皮烧卖
前一天包馄饨，多出来十几张馄饨皮怎么办？一般来说，我会用它包一些烧卖，方便又好吃，第二天的早饭也落实了。自己包烧卖的好处就是可以加入自己喜欢的食材，迎合家人的口味，比买的强多了。按照这个方法试试，你的家人一定会赞不绝口！
用料：
200克糯米
150克肉糜
半个洋葱
10朵干香菇
15朵木耳
小半根胡萝卜
1根葱
1勺料酒
1勺酱油
2勺蚝油
做法：
糯米淘洗干净后浸泡5小时左右，然后倒掉水，放在蒸锅里蒸30分钟左右，煮好一锅饭就成功了一半了
泡发干香菇，洗净
泡发黑木耳，洗净
肉糜中加一点黄酒和生姜粉，拌匀静置
香菇切成丁，洋葱，胡萝卜，黑木耳可以用料理机打碎，准备好葱花
炒锅里多倒一些食用油，烧热
转小火倒入洋葱煸炒，火大了容易焦
洋葱炒至透明倒入肉糜继续煸炒
肉糜断生后依次加入胡萝卜，香菇，木耳继续翻炒
加入酱油，蚝油和葱花翻炒
倒入蒸好的糯米饭炒匀
糯米炒均匀后就可以出锅了，即使不包烧卖，单就吃糯米饭，也已经让人欲罢不能了。
多余的馄饨皮现在可以派到用场了
蒸锅里蒸10分钟左右就可以享用美味了
秋葵乌冬面
鲣鱼出汁+秋葵+乌冬面=夏日的清爽味道
用料：
一人份乌冬面
6-8根秋葵
半根黄瓜
两大勺鲣节末
适量日式酱油
少许味啉
可选葱花
做法：
小汤锅中坐水煮沸，放入鲣节末，沸腾后关火，静置20分钟，滤去肉渣，放凉备用。
乌冬面煮熟过凉水备用。
秋葵焯烫后切块，黄瓜去皮用刨刀刨成薄片或细丝。
组装以上123，加入日式酱油、味啉、葱花调味即可。
红烧肥肠
用料：
猪大肠
青红椒，蒜瓣
干辣椒，姜蒜，盐，味精，鸡精，白糖，料酒（白醋，白酒去异味）
做法：
味型：咸鲜
技法：烧
制作：1肥肠制净，焯水（加白醋，白酒或料酒，盐），撕掉肠油，清洗干净，放入高压锅压6-8分钟，取出改刀切滚刀，配料切片。
2锅内放油，油温烧四成左右，将主配料下锅过油，沥干油。
3锅留少许油，下干辣椒煸香，下姜蒜炒香，倒入主配料，调基本味，翻炒，勾芡，淋油，起锅，成菜。
墨鱼红烧肉
用料：
500克五花肉
4个八角
4片香叶
适量冰糖
片姜
适量葱
适量老抽
适量生抽
料酒
只墨鱼
做法：
准备香料，葱姜蒜切片。老抽生抽调汁。
五花肉泡血水，切块。捡出肥肉多的地方炼油。
半只墨鱼提前用温水泡软，切条。
小火煸炒过肥五花肉，煸出来的油留锅底煸香佐料。
炒香佐料，先放蒜煸炒出蒜香，再放其他的。
佐料炒香后加入五花肉，大火翻炒至变色，味变香，再加入墨鱼翻炒。先加墨鱼翻炒是为了墨鱼去腥味。
翻炒差不多了就可以加老抽生抽调的汁，炒匀，再倒入料酒，去腥，翻炒。虽然放了生抽老抽有咸味，但放少许盐味道更好。
翻炒变色加冰糖，不想太甜就加四五粒好了，为了上色好看。
放水，两碗左右，我喜欢放温水，保持菜的原汁原味。大火烧开水开了之后转小火慢炖。
我用燃气最小火，大概炖40分钟，炖肉过程中要观火两次，轻轻翻动以防结底。
出锅，撒上葱花。
赛日料店的明太子酱烤山药
之前写了一个多用途明太子酱。先来分享明太子酱烤山药的做法。只要事先做好明太子酱放在冰箱就是非常简单快手的一道菜。山药尽量选粗一点的直径约3.5公分脆山药。

多用途明太子酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104721524/
用料：
参考上面链接明太子酱
约30公分长山药
做法：
山药去皮之后切块，每一块约2公分厚。将切好的山药块泡水，要多次换水，至少换三四次水。这样烤出来的山药爽脆可口。
将山药从水中捞出擦干，平铺在烤纸上面，每一个山药上面涂上一层明太子酱。
200度烤12分钟＋220度2分钟。每一台烤箱温度有点不同，要自己看一下状态，烤到上面的明太子有点金黄带点焦色就可以了。
【视频】免烤冻芝士蛋糕 | 超适合夏日
用的配方芝士比例很高，我用的比较浓郁的安佳

成品奶香十足，做6寸的话，适合6-8人一起分享

可以花个半小时做一个，饭后端出来，也挺不错

当然形状上也可以很多变，各种小慕斯圈，各种杯子

随你创意啦

配方是一个6寸的量
用料：
40g黄油
80g消化饼干
250g奶油奶酪
150g淡奶油
100g牛奶
60g糖粉
10g（如果感觉太Q，可适当减少量）吉利丁粉
做法：
将消化饼干碾压成粉末状（或用食品料理机打成粉末），加入溶化成液态的黄油，拌匀。
拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部，并用勺子背压平。放进冰箱冷藏备用。
将吉利丁粉和40g冷牛奶（或冰牛奶）混合。
拌匀使吉利丁粉溶解。
将剩下的60g牛奶和150g淡奶油加热至80℃左右，搅拌均匀，注意不要沸腾。然后和吉利丁粉溶液混合拌匀。
奶油奶酪切成小块，室温软化。（冬天可以隔水温热帮助软化，一定要软化好才能使成品没有颗粒）
用打蛋器将奶油奶酪打至顺滑。
加入糖粉后打匀。注意一定要打到完全没有颗粒，非常顺滑的状态。
将牛奶、淡奶油和吉利丁粉的混合物分3次倒入奶油奶酪，每次都用打蛋器彻底混合均匀再倒入下一次。
将搅拌好的芝士糊倒在消化饼干上面，冷藏4个小时以上。 即可食用。
【脱模小窍门】用热毛巾在蛋糕模外圈热敷一会，然后向上顶出来~就能很轻易的脱模了哟~
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酵母版油条
说到油条，很多人都喜欢早餐吃它，油条配上豆浆是最受欢迎的早餐。外面卖的油条都是用泡打粉和小苏打制作而成的，虽说口感很好，但是吃多了对身体不利。我今天要教大家做不用泡打粉的油条，吃着健康，而且口感也很不错，吃一次就会爱上。其实这款油条是用酵母来发酵面团的，炸好的油条外皮酥脆，里面蓬松暄软，口感一点都不逊色泡打粉版本的油条。那么制作这款油条时，需要注意哪些细节呢？怎样才能炸出好吃的油条呢？大家一起来看做法吧！
用料：
400克金龙鱼高筋面粉
5克酵母
5克盐
1个鸡蛋
250克牛奶
10克玉米油
做法：
首先准备好需要的食材，先在面包机里加入高筋粉。
接着将除玉米油以外的所有食材放入面包机里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。
面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。
面板上抹一层油，取出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦。
接着把面切成1-2厘米宽的长条。
取两个长条面片上下叠在一起。
用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。
锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。
中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。
掰开一根看看，非常蓬松哦。
看起来是不是很诱人啊？
来一根？
白灼秋葵
用料：
15根秋葵
数瓣大蒜头
数根朝天椒
蚝油
生抽
米醋
鸡精
食用油
做法：
准备
白灼
调汁
淋油
豆沙饼
用料：
300克面粉
100克玉米面
300克水
3克酵母
2克小苏打
盐
15克油
豆沙馅
做法：
和面：多加水，面要湿，不成型。
醒20分钟，加15克油，用从外向内拉扯面的方式取代揉面，出筋性发面一个半小时。
面排气，豆沙裹一层面粉，滚成团包在面里。
烙饼。
黑森林蛋糕
没有樱桃的黑森林       并不需要费心地裱花，只需奶油涂抹，遮盖蛋糕，巧克力屑均匀撒满，最后点缀草莓，一切那么完美！不管心情好不好，只要拥有它，瞬间都是甜蜜的！
用料：
40克低筋面粉
5个鸡蛋
55克牛奶
50克玉米油
80克糖
20克可可粉
一大块德芙巧克力
500克奶油
一小勺朗姆酒
做法：
做戚风蛋糕一直喜欢用君之的超软烫面戚风蛋糕的法子，所以依然用在这里。但是把60克的低筋面粉换成40克的低粉和20克的可可粉。将50克玉米油和55克牛奶、20克的糖混合加热沸腾，拌入过筛的低粉和可可粉，再拌入五个鸡蛋黄和一小勺的朗姆酒。拌好的糊静置备用。
五个鸡蛋蛋白加60克糖打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。按常规方法与蛋黄糊翻拌好后，倒入模具，放入烤箱中下层，上下火165度，烤50分钟左右。
烤好后的巧克力蛋糕冷却后，分切成三片。奶油加糖，慢速打发至硬挺状态。每一层蛋糕涂抹后叠起来，最上一层需厚一些。蛋糕四周一圈也涂上。只需均匀涂抹就行。
德芙黑巧克力（大块的），慢慢地削切成巧克力屑。
用勺子将巧克力屑均匀地撒在蛋糕上面和四周，用裱花袋在蛋糕上挤出花，然后放上草莓点缀。
不用繁琐地裱花，只需简单的涂抹，颜值极高的黑森林蛋糕就完美呈现。
喜欢巧克力与朗姆酒混合的香味！喜欢自己烘培的适合自己的口感！
芒果流心酸奶慕斯（戚风底）
用料：
：戚风层
25克油
12克可可粉
25克低筋粉
2个鸡蛋
40克牛奶
30克糖
：慕斯层
250ml淡奶油
40克糖
一块巧克力
120克酸奶
15克牛奶
2片吉利丁片
1个芒果
少许柠檬水
做法：
戚风底做法：
1. 鸡蛋将蛋黄和蛋清分离备用
2. 隔水加热的油中倒入可可粉，搅拌均匀
3. 低筋粉过筛，倒入，搅拌均匀
4. 倒入牛奶，倒入蛋黄，搅拌均匀，放在温水中备用
5. 另取容器，蛋清中加入几滴柠檬水，打发蛋清至微微挂在打蛋器上的程度，打发过程中分三次加入糖
6. 打发完的蛋液中加入刚才做好的可可面糊，搅拌均匀
7. 倒入模具，模具上盖锡纸，放入烤箱。烤盘加水，150°烤15分钟。取出后不需要脱模，戚风层留在模具中备用
芒果流心：
1. 芒果切下果肉，在粉碎机中打成芒果泥
2. 芒果泥过筛，滤去芒果毛。芒果流心备用
酸奶慕斯层：
1. 吉利丁片冷水中泡发备用
2. 淡奶油打发至微微挂在打蛋器上，打发中糖分三次加入
3. 加入酸奶，牛奶，搅拌均匀
4. 巧克力切碎加入，搅拌均匀
5. 吉利丁片水中捞出，隔水加热融化，融化的液体中加入几滴柠檬水
6. 吉利丁液体倒四分之三到奶油中，搅拌均匀，剩下的四分之一倒入芒果泥中，搅拌均匀后温水隔水保温
7. 慕斯液先倒入戚风底的模具中，轻轻摇晃到平整
8. 芒果泥从中心倒入模具中，表面纹路轻轻搅拌均匀
9. 放入冰箱冷藏5小时，完成
切开后中间的芒果层有微微流心状
宝宝辅食-虾仁蔬菜粥
二宝爱喝粥，每天各种粥是必备。带过孩子的都知道，一天的生活跟打仗似的，营养辅食要简单易操才是关键。虾仁蔬菜粥非常好做，备料五分钟。
用料：
1只虾
1/3杯大米
1颗上海青
做法：
虾一只拿出来解冻，泡水里一小会就能化冻。鲜虾当然更好。
三分之一杯米洗净加两碗水，上炉子熬粥，开锅后转小火，锅盖留缝防止溢出。这样放根筷子架起锅盖很方便。
上海青一小颗洗净切碎。切完菜虾也解冻了，切背去虾线，切成小丁。粥开之后下入虾和青菜，继续小火熬，粥粘稠了就可以关火了。
粥太稀不方便喂，我一般都熬得比较稠，虽然没加盐，但是青菜的清香味出来了，还是很好吃的。
通草排骨汤
下奶神器，下奶必备，喝起来也不会觉得油腻。
用料：
500克排骨
手抓两把通草
适量盐
做法：
排骨洗净过水，去除血沫后，放入锅中，加入水大火煮开。
水开后加入洗好的通草，然后转小火慢煮1个小时，再加入适量的盐就可以啦！
不塌陷的小纸杯蛋糕（无水低糖版）
此方是经过多次实践和改良后的，现在每次做都成功，不凹陷。遂记录下来，供参考。也是我在烘焙路上的第一个食谱。
因自己不喜甜，所以用的糖较少，同时也很适合小朋友食用，家里的小外甥特别喜欢这个小纸杯蛋糕。每次回去都要给他带上一份。希望大家都可以做出令自己满意的小纸杯蛋糕^_^
用料：
＃蛋黄糊：
2个蛋黄
1个全蛋
40g植物油
45g低筋面粉
＃蛋白霜：
两个蛋白
30g白糖
5g玉米淀粉
1g食盐
做法：
提前准备工作：将小纸杯放入模具中，找一个容器放入裱花袋稍后倒面糊。
准备所用到的食材
将冷藏的鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
蛋黄盆里再加入1个全蛋，植物油晃匀备用。同时开始预热烤箱，130度。
开始打发蛋白霜，用打蛋器低速将蛋白打至变成白色
第一次加入白砂糖转中速打发至有小勾，第二次加入白砂糖，中速打发至有大尖勾。
最后一次加入白砂糖，玉米淀粉和食盐一起加入打发至硬性尖勾。（打蛋器提起来尖勾的是直的）
蛋白霜打发好后，用刮刀拨开看组织是洁白，细腻的。蛋白霜先放置一旁，稍后做好蛋黄糊后要再检查一下。
制作蛋黄糊：将面粉过筛加入蛋黄盆里，用电动打蛋器低速搅打几圈至蛋油融合及和面粉充分混合，无颗粒。
蛋黄糊准备好后，检查蛋白霜，合格的蛋白霜是洁白，细腻，无气泡的。若这时蛋白霜有些许消泡的话，用手动打蛋器快速搅打几下至恢复细腻状态。
混合蛋糕糊：取二分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，刮刀从盆中间入，顺时针，从下往上翻拌，同时手逆时针转动盆，形成相反的作用力。（注意：不要画圈搅拌）
翻拌好后，再将剩余的蛋白霜倒入盆中，以同样的翻拌手法搅拌均匀。
混合好的蛋黄糊，装入裱花袋挤入准备好的纸杯模具中，入烤箱。
130度，烘烤15分钟。转150度，烘烤10分钟，最后转170度，烘烤5分钟上色。（这图是130度烤制15分钟后的样子。）
烤箱断电后，蛋糕再等5分钟再出炉。（这图是烘烤30分钟后，断电前的样子）
等待5分钟后，取出蛋糕，晾凉就可以食用啦。
烧羊肉
“烧羊肉”是北京清真馆白魁老号的名肴。我家离白魁也就3、5分钟的路小时候，冬天吃烧羊肉是必须的节目。白魁老号那可是老字号开业于清·乾隆四十五年，原名东长顺。因店主白魁制作“烧羊肉”很有名气，久而久之，人们把东长顺直呼为“白魁”了。看看人家童叟无欺才可以经久不衰，不像现在的上书曰的网店，此处不再繁言，以免影响食欲乎。
用料：
羊肉
八角
豆蔻
小茴香
辣椒
丁香
桂皮
香叶
口蘑
黄稀酱
黑稀酱
黄冰糖
葱姜
盐
芝麻油
做法：
制汤：将铁锅置于旺火上，放入清水7500克，加入黄稀酱。黑稀酱和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20分钟，即成酱汤
紧肉：把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，放入凉水锅中焯水
随着水温增高慢慢将血水侵出祛除膻味
煮肉：锅中放入酱汤2500克，加入葱段、姜块、冰糖和香料，用旺火烧开，放入羊肉。煮3O分钟，检查汤味是否合适。汤味太淡，可酌量加盐。然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火
煨肉：用微火烧煨2小时后，倒入口蘑汤（提前用口蘑25O克凉水泡24小时即可，我连口蘑一块倒入了反正都是吃哈哈），烧开后即可起锅。羊肉出锅后晾干表面水分待炸
炸肉：将炒锅置于旺火上，倒入芝麻油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃
小美 苹果山楂果酱
用小美做果酱简直太快手，一小时一锅到底！
用料：
750克去皮切块苹果
150克去核山楂
300克冰糖
做法：
将苹果和山楂去皮切块，建议直接10秒速度十打磨成泥。
加入300克冰糖，60分钟V键反转速度1，上面盖上防溅盖或者网篮。
一小时后收获600克浓稠的果酱，提前将装果酱的瓶子和瓶盖用开水煮十分钟晾干或擦干，我用200克的果酱瓶装了满满三瓶。
趁热拧紧瓶盖，倒扣晾凉放冰箱冷藏保存，不开封保存半年没问题👌
小热狗么
好久没添加菜谱了，，今天特意做给小朋友的！
用料：
1-2张手抓饼
一个鸡蛋
适量烤肠
适量芝麻
做法：
烤肠对半切开，用煎锅煎半熟，全熟也可以！手抓饼像切披萨一样，切成三角形的若干块！然后把烤肠卷起来，如图所示，淋上蛋黄液！撒上芝麻！
烤230度15分钟左右，看成色，别糊了就行！
白色恋人
用料：
黑50g，白适量巧克力
15克黄油
120克牛奶巧克力
8克水饴
50克淡奶油
做法：
白巧隔水融化，装裱花袋。
在气球上拉丝做网状。
锅里倒淡奶油，水饴加热，再加黑巧融化，完全融化后加黄油搅拌均匀，倒在烤盘中(垫烘焙纸)冻硬。
拿出后切长方块，筛可可粉装饰。
组装，完成。
自家泡蒜香包菜
用料：
250包菜
50蒜
100老姜
适量红尖椒
适量白酒
少许盐
做法：

把嫩大蒜，老姜，尖椒洗净放入准备好的玻璃瓶子里（要宽口的哦）
把包菜洗干净撕成大块，然后放入瓶子用手压紧。
加入凉白开，放入少许盐，酒。
把瓶子盖好，隔两三天用筷子搅一下，一个星期就可以吃了
香煎三文鱼
非常肥美非常嫩，鱼皮部分简直是美味到家

三文鱼越靠近腹部，越好吃。搭配白葡萄酒更好吃。
用料：
1只带皮三文鱼块
做法：
1、先用橄榄油、盐(一点或者后面撒)、黑胡椒粉和罗勒碎，腌制三小时左右。
2、预热烤箱170上下火。预热剪锅，倒入橄榄油，先大火四面煎到有点焦的感觉。然后小火稍微过一下。然后放入烤盘，170度3分钟。
麻油鸡
好香好好吃
用料：
鸡块
姜
蒜
麻油
生抽
盐
鸡精
做法：
除了生抽葱 以外腌制一小时
葱加进去炒 然后鸡炒到金黄
加生抽炒匀
我的工作餐便当
为了让自己吃得更健康，也为了记录下自己的工作餐，特意开创这个合辑，希望以此激励自己在自制工作餐的路上坚持下去
用料：
北极甜虾
西兰花
糙米饭
橙子
做法：
2016.02.17
薏仁红豆马蹄爽
用料：
薏仁
红豆
马蹄粉
冰糖
随便加点别的也行 芋头 马蹄啥的
做法：
把马蹄粉加冷水化开 一定是冷水啊！
把除马蹄粉和冰糖之外的料按易熟顺序加水煮 煮到绵软
加冰糖调味
在3中慢慢加入1 边加边搅拌 马蹄粉不用加太多 因为等会凉了以后会更稠一些
想吃蛋花的可以用同样的步骤加入打散的鸡蛋 不用太多 多了会有蛋腥味 不想吃蛋的此步骤忽略
再稍稍煮开就行了
待到冰凉时吃更好