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焦糖巧克力芝士蛋糕
19世纪，意大利人的Ricotta Cheese Cake影响到了美国纽约的芝士蛋糕(New York Cheese Cake)风格，然而后者并没有完全接受意大利芝士蛋糕的做法。开始时，纽约人先跟着英国的芝士派自做面皮蛋糕底。后来，为了更加简便，便干脆用饼干压碎了上面放上调好的芝士酱，然后就放进烤箱里烘烤一下。渐渐地，后面这种做法在纽约流行开来，于是New York Cheese Cake风靡全美。芝士蛋糕到了纽约之后，才成为了真正的芝士蛋糕。
用料：
25g70%黑巧克力
50g奶油
130g鲜奶油
33g冷水
78g细砂糖
250g奶油芝士
45g细砂糖
3个鸡蛋（中等大小）
50g奶油
3g盐
100g消化饼干
25g黄油
做法：
活底圆模底部包上锡纸；消化饼干用擀面杖压碎，加入融化的黄油拌匀。
将拌好的饼干碎加入到模具中，用直筒玻璃杯压实，制成饼干底。
奶油芝士事先室温软化后和细砂糖和盐一起用厨师机高速打软（大约5mins）。
将厨师机调至中速，加入奶油再次打匀后，再逐个加入鸡蛋。
奶油事先回温，将冷水和细砂糖用复合底锅中高火进行加热，制成琥珀色的焦糖液。
往焦糖液中加入奶油，当锅内停止沸腾后，迅速用蛋抽拌匀；离火冷却。
巧克力和奶油隔水加热融化后离火，加入一大勺做好的芝士糊拌匀（大约100克左右）。
取大约180克制成的焦糖液，倒入到余下的芝士糊中，拌匀。其余焦糖液备用。
烤箱预热140℃，将焦糖芝士糊倒入到模具内，再将巧克力芝士糊倒入模具内，拉出喜欢的花色。
进烤箱烘烤40分钟左右，直至表面凝固。
出炉后稍事冷却，进冰箱保存6小时以上（放过夜风味更佳）。
从冰箱取出后褪模时可用火枪快速扫过模具四周或用热毛巾敷。
奶香轻盈，口感蓬松，一份可口的焦糖巧克力芝士蛋糕就做好啦。
咸肉蒸鸡蛋
用料：
一小块咸肉
4个鸡蛋
鸡蛋多少，水就加多少水
做法：
准备好咸肉，和4个鸡蛋打到碗中。
咸肉切片薄片，不好切的时候，就切丁都可以，先把蒸蛋的水烧起来
鸡蛋加一点盐使劲打匀，我这个咸肉自己做的，不是很咸，所以就加了一点点盐
鸡蛋打匀后。加入同等的水，1:1。再放入切好洗干净的肉片。搅拌均匀。
盖上保鲜膜，放入开水中蒸八9分钟。
已经煮熟
盛入碗中
开吃
雪花土豆松
一道简单而又食用开胃的菜品
用料：
1个土豆
根据自己口味椰粉或者巧克力粉
做法：
将土豆洗干净去皮改刀切薄片（越薄越好）然后将薄片改刀切丝（银针丝）越细越好，然后将切好的丝泡入清水洗净淀粉备用。
将油温加热至四成油温倒入细丝炸至金黄捞出（油滤净）装盘备用。
将炸好的土豆丝撒上喜欢的椰粉或者巧克力粉即成。
香干芹菜炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
芹菜
青椒
姜
蒜
香干
做法：
芹菜洗净切段
以上食材切好备用
用热油将干辣椒，姜，蒜爆香后放入焯好的鱿鱼
依次加入香干，芹菜
起锅前放点盐，
大功告成
网红美食【仙豆糕】之紫薯&红豆馅
最近很火的一款网红美食【仙豆糕】也叫虎皮饽饽，老北京小吃

美味的“仙豆糕”是一个个可爱又呆萌的“小方块”!是一款低糖低油的快手美食哦😁

此份量可做1️⃣3️⃣个，每个5️⃣2️⃣g左右，大小刚好。不用担心吃腻😁

因为Aimee妈不喜欢太甜，所以紫薯馅就没做太甜哦。如果喜欢甜的，可以自行调整加糖

这款糕点刚做好吃，皮是酥的，隔几天吃是润的，类似月饼口感哈。

如有其他问题可➕v:leesa0809😄
用料：
面皮
20克玉米油
5克鸡蛋液
70克中筋面粉
50克麦芽糖
25克牛奶
馅料
245克豆沙馅
20克➕8克奶粉➕牛奶(用于紫薯馅)
210克紫薯馅
硅胶勺
做法：
将紫薯蒸熟，趁热将皮撕开，切块待用
用料理机将紫薯摇成泥，不到1分钟就搞定💪
摇好的紫薯泥，加入牛奶搅拌
再加入奶粉混合好待用，盖上保鲜膜，以免水份流失
加入油，蛋液，麦芽糖
用手动打蛋器搅匀，混为一体
加入面粉，先用硅胶勺稍微拌匀，再用手揉搓，再加入牛奶
揉成光滑，柔软，不黏手的面团
面皮17g/个 馅料35g/个，揉圆待用。盖上保鲜膜，以免水份流失
将面皮按扁，放入馅料，放置左手虎口处
用右手大拇指压着馅料中间，以中心为支点。右手将馅料往下轻按，左手转动将面皮往上推，左右手动作同时进行哦
最后会缩成一个小口，将其粘合好，不露馅即可
来个视频😄
揉好的面团，盖上保鲜膜，以免水份流失
为了整型好看，买了个专用辅助工具，购于某宝

准备适量的面粉，在工具上裹上薄薄一层面粉，好脱模
操作请参照视频哈，建议买工具，效率高，整型也好看
整型好的仙豆糕
接着用不粘锅小火煎，锅内抹上薄薄一层的油，这一步需要耐心哦
煎至每一面有金黄色烙印即可，切忌长时间停留，要注意翻面
每一面煎至此效果即可
煎好的仙豆糕
可以开吃啦👅趁热吃是最好吃的哦
紫薯馅比较清淡，很适合减肥中的我😍如果不担心肥胖，可将牛奶改为炼奶😁
红豆沙相对于紫薯来说，口感更香甜哈
接下来当然是摆拍咯😬
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【春播主厨张朝辉】生蚝刺身
世上滋味最好、味觉感受最丰富的海鲜非生蚝莫属，不同的品种带来不同的风味，一小块滑嫩的身躯竟然可以包含如此之多美妙的滋味，舌头轻轻一抿，海水味、金属味、牛奶味、甜味、矿物味等多重味道一起挤入口腔，味蕾这一刻经历着梦幻的体验，可惜美妙总是转瞬即逝，待它被吞下的时刻立刻从梦中醒来，想要续上梦幻感受吗？再开一只呀

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
5只生蚝
1个柠檬
做法：
撬开生蚝，把柠檬切成小块，将柠檬汁淋在蚝肉上即可。
成品。
辅食之南瓜泥
7m8d的南瓜泥
用料：
一小块南瓜
适量米粉
做法：
南瓜去掉多余部分，去掉瓤
切块，尽量切薄，好熟
上锅蒸10-15分钟
用筷子戳一下，能戳透就是熟了，晾凉一点再打泥
把南瓜和蒸出的水一起放搅拌杯里，不需要另外放水
南瓜是我打这么多泥，最好打的～
米粉冲好，放两勺南瓜泥搅拌均匀就可以了
吃不完的可以放到辅食盒
青椒豆腐炒笋片
一人食。
用料：
两个青椒
勺生抽
克盐
豆腐
笋片
豆瓣酱
做法：
热油锅下豆腐，煎至微黄，然后放青椒和笋片。大火翻炒，加稍许热水盖锅盖稍微焖几分钟。加一勺豆瓣酱，两勺生抽，半勺盐。炒匀出锅。
干炒黄豆
用料：
2斤黄豆
适量盐
做法：
锅烧干，放入干黄豆
中小火翻炒10分钟后改小火翻炒约20分钟，不停翻炒，手不能停，坚持住😊
盐用少许温水化开，待黄豆快熟的时候均匀洒入，继续翻炒不能停，直至水分完全干燥，自己尝一下豆子有没有全熟，熟了赶紧关火再翻几下。
放凉装盒，零食
酱烤鳕鱼
本来想做西京烧，万万没算到味增不见了╮(╯▽╰)╭
想了下反正都是发酵的豆子 用了豆瓣酱...恩没错就是豆瓣酱
再加上白糖、味淋、鲣鱼露的甜味 居然也算误打误撞出类似的口味~
用烤的方式在夏天更适合呀 方便又不用守着锅子！
下酒下饭都合适！要是有喷枪最后皮上面喷一哈 更焦脆！
用料：
鳕鱼、犬牙鱼
现磨黑胡椒、海盐
2大勺味淋
2大勺鲣鱼露
1大勺豆瓣酱
1大勺酒（米酒、白酒、清酒都可以）
1小勺柚子胡椒（可黑胡椒代替）
1小勺糖
做法：
原料准备
鳕鱼退冰洗干净，用厨房用纸轻轻擦干水分。
两面分别撒上现磨胡椒、海盐，用手指轻轻按一按，腌渍半个小时。
将剩余调料混合拌匀。
腌好的鱼会多出水分，同样用厨房用纸擦干净。
鱼放入密封袋。
倒入3调料，挤走空气密封。
鱼放冷藏过夜（5~8个小时）。
烤箱预热200度。
烤盘垫油纸，薄薄刷上一层油，放上鱼。
烤8~10分钟。 （中途翻一次面，注意不要把鱼弄碎了）
核桃酪、核桃露
这是在看了别人的方子基础上改动的，这个作为甜点吃可以做两三个人的量，因为做的多了也怪撑的，还影响正餐。是的，我就是这样一顿饭也不能缺的。手动狗头。如果一个人喝大约是一大满碗，喝完还是挺撑的。
用料：
50克去壳核桃
40克红枣
100毫升牛奶
30克糯米
适量水
做法：
核桃用热水泡下去皮，据说用温水泡两小时更好去，但我下次打算带皮试试，这个去皮我用了四十五分钟，实力劝退懒癌。
大枣洗净用热水煮熟后去皮取枣泥。我用的新疆大枣，甜度不如乐陵小枣，但是做出来也可以，枣味不浓，刚刚好。
糯米取30克，洗净备用
把糯米，核桃，和一碗水，具体比例大约食材和水1：1，放入破壁机搅拌1分钟左右。搅拌完先别倒出来，再把大枣去皮去核的枣泥放进去再搅拌40秒。
把混合物倒入锅中，加入煮枣的水再加入100毫升牛奶。大火煮开小火煮5分钟，煮的过程要不断搅拌，糯米很容易糊底。
出锅可加蜂蜜等，非常好吃！！
香氛红酒牛排
添加了迷迭香，香气扑鼻
用料：
200g牛排
2、3瓣蒜
1勺番茄酱
1根迷迭香
100ml红酒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
用刀背拍打牛肉，肉质更嫩。然后用盐和黑胡椒把两面都抹匀，研制1小时。
准备酱料。红酒100ml，蒜2、3瓣，番茄酱1勺，迷迭香1棵（如果没有可以不放，吃起来区别不大，闻起来可能没有那么香，不过红酒的香气还是有的）
放少许黄油，如果没有放一般食用油也可以，放味道淡一点的色拉油最好。热锅热油，小火煸一下蒜蓉，开始变焦黄即可。
将红酒，番茄酱，迷迭香加入蒜蓉锅。永番茄酱的勺子不断搅拌，小火加热5分钟。
锅里可以视锅和牛排的肉质放一点底油（后面总结一下不同位置如何煎）。我这次买的后腿肉，中火单面煎2分钟，翻面再煎2分钟即可。同时旁边在煮一下红酒酱料，大火煮开锅，加一点盐调味。
出锅，把红酒酱淋上即可～
肉末菠菜
用料：
1把菠菜
50克肉末
1段葱
1勺酱油
1勺蚝油
可用料酒代替黄酒
少许十三香
盐
少许白胡椒粉
适量淀粉
植物油
做法：
菠菜去根洗净，烧一锅水，水开放菠菜烫熟，捞出沥干备用
葱和肉末备用
锅里放油倒入葱花和肉末翻炒，加黄酒、酱油煸香，
加水、十三香、白胡椒粉、蚝油、盐煮开，淋上水淀粉让汤汁变浓稠
浇到烫好的菠菜上面即可
上汤娃娃菜
不用肉肉
依旧鲜到眉毛飞起来
不爱吃蔬菜的猪猪也一个人都能吃完一大份这个呢
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
2个咸鸭蛋蛋黄
2根蟹肉棒
1克盐
1勺麻油
1片生姜
少许葱花
做法：
蟹肉棒切成小块，皮蛋切成小丁，咸鸭蛋蛋黄准备好，白色的蛋白要全部剥掉哦，我因为要拍照，保留完整，就没有剥掉
娃娃菜剥开，洗干净
锅内倒入水，烧开，放入娃娃菜，烫熟，但是不要烫太久，要保留脆脆的口感，不然太软了不好吃
把娃娃菜捞出来，在盘子里面摆好造型，我就是按照菜叶大小摆的
锅内倒入少许油，放入适量葱花姜片
放入咸蛋黄，碾碎，炒香
加入适量温水，倒入皮蛋蟹肉棒，适量食盐调味，炖开
把炖好的汤汁，浇到摆好的娃娃菜上面就可以吃啦！
法国布丁French Creme Brûlée
法国布丁，也被称为焦糖布丁，是一种甜点，由丰富的奶油冻基组成，上面覆盖着一层质地对比鲜明的硬糖。
用料：
470克鲜奶油(Heavy Cream ) 
3个鸡蛋黄
60克白砂糖
2勺tsp 香草精Vanilla 
Topping :
60克白砂糖
做法：
准备好所需材料。
把鲜奶油煮开后放凉15分钟。
取三个鸡蛋去白留蛋黄
用搅拌机把三个蛋黄，两汤勺的香草，和60ml白糖一起搅匀， 这个过程大概需要几分钟， 一直打到蛋黄呈现浅黄色。
把搅拌好的蛋黄留在在搅拌机里，慢慢一点点的把煮好放凉的鲜奶油放进去一起搅匀，直到放完奶油后继续搅拌几分钟，这样布丁比较细腻。
把烤炉调到380度（190），找一个大底盘放进去两大杯开水，同时把布丁空杯子放进去加热备用。
把搅拌好的鲜奶油+蛋黄平均倒进四个布丁杯，放进烤炉烤，烤到布丁奶酪凝固，中间还在颤抖大概需要40分钟。

烤完45分钟后放到冰箱里冷却3个小时。临吃时拿出冰箱放10分钟，然后在布丁面上平均撒上一层白砂糖
用torch 火炬枪对准白砂糖烤焦表层，同时加热了深层的布丁。

这个就是烤布丁的torch 火炬枪
这样就大功告成了，布丁很细腻，吃起来入口即化，老小都喜欢 。也可以在上面加几颗红黑莓或者蓝莓，再撒上一些粉糖装饰，好吃又好看！
圣诞老人大头棒蛋白糖
平淡无奇的饼干搭上蛋白酥后味道 颜值都杠杠滴  ໂ😆ໃ
用料：
50克蛋清
90克细砂糖
做法：
烤垫（或油纸  油布）上平放饼干，挤上蛋白霜
陈醋鸡脚爪
用料：
适量鸡爪
1碗陈醋
1碗水
3片姜
半碗生抽
2瓣蒜
适量糖
适量盐
做法：
鸡脚加2.3片姜煲熟，鸡脚的嚼劲度，根据各人喜好调整煲鸡脚的时间，喜欢鸡脚爽口的熟透后煲多几分钟熄火，喜欢软的就把鸡脚煲久一点。煲好后捞起冲水，凉后，放冰箱冷冻备用
醋，酱油，姜，蒜，水放在一起，煮开，尝尝味道，根据自已喜欢的甜度，适量放糖。要自己尝汁，觉得太酸放水，不够咸放盐，酱油，放点糖调味。汁的话每个人程度不一样。自己试一下最好了。汁煮开后关火。
等陈醋汁凉后，拿出冷冻的鸡脚放入陈醋汁浸泡。整盘放进冰箱冷冻2小时以上。ok。可以拿出来吃了。不喜欢吃冷的，可以把鸡脚煮热。😬
🍕吐司披萨 | 天呀这是什么神仙吃法！🍞
最近一直想吃披萨，奈何买的披萨皮还没有到货，灵机一动发现家里有吐司片，那就用它来做个吐司披萨吧🍕
用料：
2片吐司片
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄酱
—————————————————
🤣这是我中午炒的三丁，没吃完刚好拿来用了【配料】
适量黄瓜丁🥒
半块鸡胸肉丁
1根香肠丁
鸡胸肉用孜然粉和椒盐腌制了一下，然后再炒熟，特别香！
做法：
准备吐司片，看你们想吃多少就用多少片～
吐司片上涂抹一层番茄酱，然后铺上中午我们吃剩的炒三丁🤣，如果懒得炒的话可以换成【香肠、红甜椒、黄甜椒、培根、玉米粒】或是其他自己喜欢的材料
我用的是马苏里拉芝士碎，我超爱这个牌子的芝士碎，很香，拉丝效果也不错
放上马苏里拉芝士碎，这个的量就看自己喜好来放啦
放入提前预热好的烤箱（我每次都是上下火180度10分钟）                                                           然后上下火180度烤10分钟🕰                             趁热吃，面包烤的酥酥的，芝士的浓郁香味！我吃完马上就来给你们更新菜谱了！这个做法真的太神仙了！
好吃好吃！
大家快去做呀！冲呀！
传统牛奶蛋糕
本蛋糕口感比较厚实，密集度高，喜欢的盆友可以学习尝试一下！
用料：
60克牛奶
4个鸡蛋
50克低面粉
100克普通面粉
50克玉米油
5滴柠檬醋（白醋替代）
3滴香草精（可无无）
60克白糖
做法：
各种材料准备
1.鸡蛋分离，牛奶，蛋黄，糖，搅拌！
2.加入面粉进蛋黄搅拌好
3.放入柠檬醋5滴，去蛋腥味，加少糖打发！
4.第二部这样症状加全部剩下糖.
5.打到这样的蓬松度即可！
6.两种状态这样
7.搅拌一起，上下搅拌，十字搅拌，⚠❌️忌顺时搅拌 
8.放入蛋糕磨具，拍打几下，把泡沫震出！
9.烤箱120度 25分钟即可出炉
1
完工
11.非常密集，有口感！
缤纷甜甜圈曲奇/ 少女心三明治
香酥的黄油曲奇、软妹子棉花糖与苦甜黑巧克力的搭配，无论是汉子还是妹子收到这样的本命或是义理情人节礼物都会感动到流泪hhhh大概。这次的曲奇看似复杂但实际使用了@夏夏夏洛特的烤箱 冷藏式硬曲奇的方子，搭配上一些装饰的小技巧，即使是烘焙新手也能轻松制作。食材也是在大部分日常超市能够一站购齐的，完全不用担心快递叔叔过年没上班买不到材料啦。建议至少提前一天制作，方子可以做四块组合起来的甜甜圈饼干。
用料：
# 曲奇饼底
70g无盐黄油
50g糖粉
25g全蛋液
1g盐
140g低筋面粉
2滴香草精
# 装饰
50g黑巧克力
适量彩色糖粒／坚果碎
4粒大棉花糖
做法：
将软化的黄油和糖粉用打蛋器混合均匀即可（请勿打发）。
分两次在1中加入打散的鸡蛋液和香草精混合均匀。
加入低粉用刮刀迅速切拌至只剩下少量干粉时，用手把面都团在一起。
用保鲜膜将面团包好放入冷藏箱冷藏8小时以上。
取出冷藏的面团在室温放置20分钟左右，面团上下铺油纸用擀面杖将面团均匀地擀成5mm厚片。
6. 取一个小碟子倒上低粉，用圆形垂直的工具（我用了IKEA玻璃杯和化妆瓶盖）在低粉中蘸一下然后在面片上用力按出圆形，每印一次都在面粉中蘸过防止粘连。
7. 其中一半的饼干片用更小的瓶盖蘸面粉按出中间的圈圈。如果饼底变得太软就放入冰箱冷藏5分钟后再摆到烤盘中。
烤盘中垫上油纸，把饼干片有间隔地摆在油纸上。
烤箱预热170摄氏度，烤制15分钟左右。
饼干烤好后取出摆在晾架上放凉，这时准备一个小裱花袋，装入黑巧克力后泡入热水中融化。
巧克力袋子上剪一个小口，在空心的饼干上画出波浪形的图案后填满。如果刚融化的巧克力流动性比较强的话可以像图中一样不完全挤满，然后立刻用牙签把巧克力酱铺开。
趁巧克力还未完全凝固时撒上装饰糖果或坚果碎。
在实心曲奇上放上一颗棉花糖，放入微波炉加热10秒后取出，趁热用手把糖中间稍稍按平，盖上空心曲奇并稍稍往下按压至棉花糖从洞中间鼓出就完成啦。
快手口蘑胡萝卜肉片小炒
口蘑做配菜那道菜绝对鲜鲜哒 还有肉片嫩滑的秘诀哦 这道快手小炒健康又美味
用料：
250g口蘑
30g胡萝卜
70g猪通脊
适量大葱
适量蒜
适量小葱
一大匙生粉
做法：
口蘑胡萝卜洗净切片 焯水待用
猪肉切片加入一大匙生粉腌制10分钟
热锅倒入适量油 大葱丝蒜末爆锅 加入腌制好的肉片稍等片刻上浆定型 再用筷子挑散开来 倒少许料酒 翻炒变色立即捞出
用余油烧热加入焯水的口蘑胡萝卜片翻炒片刻 根据口味加入适量糖 盐 鸡精
最后加入肉片小葱段翻炒均匀即可
小蘑菇饼干
超市里能买到的小蘑菇饼干，现在可以自己在家做了，而且味道和买的一样啊！ 简单的材料，就能变成可爱的小蘑菇饼干，既好吃又有趣！
用料：
6块巧克力
50克黄油
15克糖
15克淡奶油
110克低筋面粉
做法：
把全部黄油室温软化，或是稍稍加热软化。
加入全部糖，搅拌均匀。
分两次加入淡奶油，搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀从下而上拌匀。
揉成面团。
2克左右分一个小团，2个小团可以做成一个蘑菇。
其中一个捏成长条做蘑菇杆。
另一个捏成小伞做蘑菇顶。
两个拼在一起，变身终极蘑菇成品。
预热烤箱，180℃
20分钟，变色，烤好。
巧克力隔水加热融化。
沾在蘑菇头上。
成功啦！
炒瓠子（简单易学）
喜欢酸酸的味道 这样做瓠子瓜简单方便还美味～
用料：
两瓣大蒜
一个瓠子
一个西红柿
一小勺醋
适量食用油
做法：
先把瓠子瓜洗干净切片 不要太厚哦～蒜瓣拍碎 西红柿切块备用～
油适量 不要多 少放一点 ～蒜末中火炒香 放西红柿炒软
放入瓠子瓜 炒三四分钟 （大火）
再加入一杯水 差不多到瓠子瓜的一半 然后放入盐 再放一些醋 有酸酸的赶脚～
然后大功告成～
潮汕甘草腌李子
夏天在潮汕街头巷尾，总能吃到各式各样的甘草水果，甘草汁味甘性平，能止咳生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽，酸酸甜甜，口感特好吃😋……自己制作安全卫生，简单易做哈哈哈！这个配方的腌制同样适合腌制苹果，桃子，梨，哈密瓜，番石榴，青芒果，杨桃，莲雾等等水果呢……依据个人爱好添加吧！
用料：
1500g李子
300g糖
2g盐
10g甘草
1片南姜（可不加）
适量酸梅汁
做法：
将李子放入水中，放入三勺盐，泡一下
将李子加入海盐戳洗干净
再用水清洗干净，沥干水分备用，要快点入味的话，每个李子勤奋点用刀子划一下，哈哈哈哈哈哈😂
煮甘草水备用，加入适量的水，煮到甘草入味了可以关火，然后放凉备用。一定要等到甘草放凉，才混合入水果，热的水会破坏维生素，影响口感呢
待甘草水放凉后加入李子，还有盐，南姜拍碎，糖，震荡均匀，混合入味～
放入盒子腌制一天左右就可以了。冰镇口感更加好吃，腌制好捞起来沥干，撒上酸甜的梅粉更加好吃😋……
最后记得撒上梅粉哦😋😋😋😋口水都流出来了🤣🤣
美式炒蛋吐司
超快手！百吃不腻，嘻嘻
用料：
3个鸡蛋
适量牛奶
1克盐
适量黑胡椒
2片吐司片
做法：
鸡蛋加入适量牛奶，以及1g盐
充分打散它
锅内下一点点油，油微温就可以下蛋液，锅底部鸡蛋开始凝固的时候，就用筷子去搅散它。记得全程要小火哈，不然火大了，一下子蛋就炒老了。
我习惯在蛋液有一半以上凝固的时候，就关火，余温是足以让蛋液凝固的。我主要是怕一不小心过火了，蛋就老了😂
最后铺在吐司上，磨点黑胡椒就可以啦！
今日小厨房～秘制香卤鸭头
周末女儿回家，想吃香卤鸭头，那就动手做吧🙋
用料：
1包(9只)鸭头
1勺老抽
3勺生抽
各1勺盐.白糖
1包料酒
1包香料
做法：
买回家的鸭头先清水泡半个小时左右，血水泡出，中间最好换几次水
动手上锅，加各种调料，再加点水，同鸭头齐平，然后大火烧开水，再中火慢烧～～
小火慢慢烧，直至水烧干，调料入味为止
好啦，大功告成，开动
萝卜干炒腊肉
很下饭
用料：
小块湘西腊肉
萝卜干
青椒
葱姜蒜
做法：
简单说说：萝卜干温水泡开，食材如图切，备用。先选肥肉炸出油，入葱姜蒜爆香，入青椒、萝卜干。盐酱油调味，出锅。
红梅菜胆
用料：
50克熟猪油
300克净虾肉
75克肥肉膘
00克菜心s
75克胡萝卜
50克鸡蛋清
15克番茄油
20克味精
50克白糖
25克淀粉
15克番茄酱
15克精盐
15克葱姜
做法：
将虾肉、肥膘分别斩碎剁茸后，加调昧品调拌均匀，然后下勺内煎成扁圆形虾饼，葱姜爆锅后添汤下人虾饼、白糖，盐、番前齿等调好口味，用小火撑10分钟，汤汁稠浓时加入吞前油，出勺装入盘中
紫薯芝士球
喜欢吃番薯但是这样斋啃又有点单调，稍微加工一下简单易做，老少皆宜
用料：
300g紫薯
30g黄油
30g砂糖
100g芝士
50g番薯淀粉
做法：
紫薯蒸熟去皮备用
将蒸好去皮的紫薯压成泥，加入黄油，砂糖、淀粉搅拌均匀手感柔软无颗粒，淀粉是为了番薯容易成型加多少看个人淀粉多就Q弹一点，有点像做芋圆的感觉，糖多少也是看个人喜欢甜多放，我个人不喜欢太甜所以放的不多
我是买切好的车打芝士粒
番薯泥适量弄成皮包住芝士粒搓圆，像包汤圆一样
放入烤盘，刷上一点融化的黄油，烤箱预热180度放进去烤30分钟搞定
最后一步可选择蒸，烤箱烤，或者油炸都可以有不同口感。我是烤的，淡淡牛油香味的紫薯泥咬开里面是我最爱的芝士，这配合真是不错，家里人都爱吃
【每日晚餐#9】韭菜&榴莲薄饼
想起第一次吃韭菜盒子，真的太好吃了，但是也不能总是下馆子吃呀，外面的毕竟又油又咸。一时兴起在家里做了简化版的韭菜盒子，味道真是太赞了，吃完觉得一点也不输饭店里做的。皮可以去超市买现成的薄饼，也可以替换成榴莲或者任意喜欢的馅儿。
用料：
200克韭菜
1个鸡蛋
300克榴莲
1小勺白胡椒
1小勺盐
若干张春卷皮
做法：
韭菜洗干净后切碎。
煎一个鸡蛋，可以在煎的时候用筷子快速把蛋滑散开，也可以煎好后用刀切碎。
鸡蛋放凉后，加入韭菜中。等到快要开始包了，再给韭菜加入盐和白胡椒调味。（太早加盐，韭菜容易出水）均匀搅拌后，就可以开始包了。
馅儿的量根据个人喜好加。喜欢皮薄馅儿多，就多加点。喜欢皮薄料少，就少加点。
如图所示包法。
太喜欢吃榴莲了，所以突发奇想，把韭菜换成榴莲，出乎意料的好吃。
都包好后，在锅里放点油，两面煎到金黄，就可以吃啦。
晚餐完成，开吃。
烧饼
用料：
半袋克酵母
500克面
做法：
配比好后和面，发起来2倍的比例，在多柔几次
50克一个几子，最好用贵称，盖好膜在醒会
擀成条，扁片，刷油，可以放椒盐等
这样卷
按扁后放置在醒会
电饼铛放油，两边加热变色。出锅
自制豌豆凉粉
用料：
100克豌豆淀粉
700克水
做法：
100克豌豆淀粉加入100克水
搅拌均匀
锅中倒入600克清水，烧开后，将搅拌均匀的淀粉水慢慢倒入锅中，要不停的搅拌，以免结块或粘底
小火熬至凉粉呈透明状，冒大泡就可以关火了，期间要不停的搅拌，以免糊底
倒入碗中或者盆中，自然冷却，大概2个小时左右
放凉后，用手在容器四周将凉粉和容器轻轻分开
将凉粉倒扣在盘子上就可以吃啦
可以凉拌着吃
也可以炒着吃，自己做的凉粉无添加剂，吃着放心，随便怎么吃都安全噢～
韩式裱花蛋糕
最近好流行韩式裱花，我就找了方子自己研究了一下。有部分改良。
用料：
韩式裱花酱
200g铁塔奶油
200g黄油
50g糖粉
黄油软化后打发，逐步加入糖粉，铁塔奶油分3次慢慢加入。如果温度低了会油水分离，起颗粒，只需座入温水就可以继续用了。
做法：
奶油霜裱好玫瑰花后记得放冰箱冷冻后再最后装饰抹面好的蛋糕哦。蛋糕抹面我用的铁塔奶油。
奶油霜加入各种色素就可以用了。一个蛋糕颜色最好不要超过3种，颜色太多就不优雅了。
搜索饮情香蕉冰淇淋
今天天气热，怎么也得来个冰凉爽口的吃，那才叫个爽，呵呵！ 琢磨了一下，还是做一次冰淇淋吧，搭配一些水果，摆在茶几上边看边吃，挺美！今天时间富裕，就再多做两个品种。
用料：
250ml细鲜牛奶
5克绿茶粉
1香蕉
15克只樱桃适量荔枝适量甜瓜适量可可粉
10克玉米淀粉
150克鲜鸡蛋
15克黄油
3克大菜粉
200ml清水
40克脱脂奶粉
50ml淡奶油
2克香草精
1克盐
40克砂糖
做法：
鲜牛奶250ml、淡奶油50ml、清水200ml、大菜粉3克、黄油15克、砂糖40克、鲜鸡蛋150克、盐1克、香草精2克、玉米淀粉10克。
脱脂奶粉40克、可可粉15克、绿茶粉5克。
香蕉1只，樱桃、荔枝、甜瓜适量。
鸡蛋用打蛋器打散备用。
最后倒入10克玉米淀粉搅匀。
最后倒入10克玉米淀粉搅匀。
用电磁炉把混合液体烧开3分钟。
把滚开的热浆倒入鸡蛋液中。
用打蛋器快速搅打均匀。
把混合好的热浆分成三等份，留一份儿为原味冰淇淋。
然后取出第二份，倒入放好5克绿茶粉的保鲜盒中混合。
混合方法为，用打蛋器在保鲜盒中把液体搅打均匀。
第三份倒入可可粉，也用打蛋器搅打均匀。
把制作好的三种口味的冰淇淋原浆晾凉，在晾的期间要搅拌数次。
然后放入冰箱的冷冻室抽屉里，进行冷冻，在冷冻期间，每30分钟搅拌一次，直至冻结为止。
香蕉1只，樱桃、荔枝、甜瓜适量。
甜瓜切片铺在盘中垫底，把一只香蕉去皮，然后用水果刀从中间顺着把香蕉破开，放在盘中的甜瓜上面，四周摆好水果，在两片香蕉中间放上冷冻好的三种口味的冰淇淋，再点缀上樱桃便告完成。
【味好美寿喜锅】
味好美寿喜锅调味酱，十到十五分钟就可以品尝到一锅美食，超级快手，味道不错！
用料：
100克味好美寿喜锅锅物底料复合调味料
半根大葱
1块北豆腐
1把金针菇
1颗娃娃菜
100克海带结
2包（蘸酱用）大蒜辣椒调味包
适量色拉油
400毫升清水
做法：
大圆锅倒入400毫升清水，将寿喜锅风味调味酱包挤到麦子厨房的大圆锅里。
大圆锅里放入大葱段，倒入适量色拉油！
将配菜码到大圆锅里！
盖上盖子，开最大火🔥焖煮15分钟即可食用！颜值爆表的红色大圆锅！😍
开动啦，太好次了。
来段小视频吧！完美。这个锅必须好好夸一下，太赞了。
蒜蓉辣酱我用的这种，因为我们家比较能吃辣，我用这个蘸着吃的！
无盐butter纯手工卡通曲奇
用料：
1只鸡蛋
80g低筋面粉
50g总统无盐黄油
做法：
低筋面粉5勺倒入
50gbutter微波加热20s呈流水状手试触无烫感即可/天热室温化解亦可
加热化解的butter倒入面粉中搅拌
蛋清分离 倒入一个蛋黄 接着和面
和面过程中再加两勺面粉接着和
加少量蛋清接着和
用刮板以叠罗汉的形式上下翻叠 觉得均匀就大功告成了
一般来说 曲奇是将和好的面放入裱花袋通过裱花嘴挤出 也可以找自己喜欢的卡通模刻下来 也可以四四方方 不规则 随心所欲阿哈
上火180度 下火170度 放入烤箱10min 等待吧 香味会伴随着嘶啦嘶啦的声响扑鼻而来
10min结束后 观察烘烤情况 可再烤1.5-3min
粉红少女心的葡萄鸡尾酒
爱吃葡萄的人想着也要凹鸡尾酒
用料：
8颗葡萄
一小瓶养乐多
15ml朗姆酒
少许冰块
做法：
洗干净的葡萄放到搅拌机里  加入养乐多 开搅
过滤出果汁 （我这次懒得过滤了啊哈哈）加入朗姆酒
加入冰块  我加的之前冰好的西瓜冰块
嘤嘤嘤
西红柿牛腩土豆盖饭
宅家的日子。
用料：
1000克牛腩
6片生姜
3个八角
6片香叶
8瓣蒜
适量花椒
2块桂皮
15克黄冰糖
适量红葱酥
100克料酒
1勺豆瓣酱
50克生抽
10克老抽
2个西红柿
1个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
做法：
先把米饭蒸好，还是用的五丰稻花香，真的很好吃。
大米清洗一下。
倒入适量的清水。
电饭煲香甜煮模式，这是蒸好的米饭。
牛腩切块，然后清洗一下。
冷水下锅。
放入50克料酒。
煮开，去血水。
5分钟左右捞出。
用温水清洗干净，然后控干水分。
姜切片，蒜拍一下。
这是红葱酥，酥脆酥脆的，很香。
锅里放适量油，我用的红葱油。
放入准备好的大料，炒香后放入蒜，当蒜炒至微微发黄，放入牛腩。
放入牛腩后，把剩余的50克料酒，沿着锅边淋入，快速翻炒。
然后把红葱酥放入，继续翻炒。
倒入1500毫升的清水。
开大火。
放入50克生抽。
放入10克老抽。
放入黄冰糖、豆瓣酱，搅拌一下。
大火煮开。
倒入砂锅内，小火煮2个小时左右。
牛腩煮到1个小时40分钟左右，我们把胡萝卜、土豆切大块，圆葱切丝。
西红柿去皮，切大块。（西红柿划十字放入容器中，然后倒入开水，烫一下，很好去皮）
锅里放适量油，放入圆葱丝。
翻炒一下。
放入胡萝卜，继续翻炒。
然后放入土豆。
最后放入西红柿块。
继续翻炒。
这时候西红柿会变软。
翻炒至出现很多西红柿汁，西红柿块越来越小，关火。
这是2个小时左右的样子。
这时候就很香啦。
把炒好的西红柿、胡萝卜、土豆倒入烧锅中，继续煮半个小时左右。
中间搅拌一下，别糊底。
这时候不要离开，勤搅拌一下。
这是俩个半左右的样子，牛腩软烂了。
汤汁很浓稠。尝一下咸淡，可以根据自己的喜好放入适量的盐。
这时候把蒸好的米饭准备好。
碗里铺平米饭，然后倒扣出来。
配上顿好的牛肉，撒点小葱花，这就好啦。
自制紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）
自制炒紫薯馅和红薯馅（月饼蛋黄酥用的油性馅料）。

一句话概括就是：紫薯/红薯蒸熟、加水或牛奶打成薯泥，加糖、黄油和/或玉米油、炼乳、奶粉（可不加）用不粘锅小火炒至抱团且不黏刮刀（用手捏像耳垂一样软且不粘手）的状态即可。

紫薯馅和红薯馅分开介绍了。上半部分是紫薯馅的做法，下半部分是红薯馅的做法。有小视频可以参考馅料状态。
用料：
去皮后约500-600克紫薯或红薯
40克（可以换成玉米油）黄油
10-20克根据实际需要添加玉米油或其他没浓重味道的植物油
根据紫薯甜度和自己口味添加，我加了20克左右白砂糖/冰糖
20-30克炼乳
20-30克奶粉
做法：
紫薯洗干净放蒸锅。
蒸熟。我习惯带皮蒸。你也可以去皮、切块、切片再蒸。都可以。筷子能轻易扎透即是熟了。扎不透、遇到较大阻力就是没熟，需要继续蒸。
剥皮。
加适量水或牛奶，用料理机打成紫薯泥。

如果家里没有破壁机/料理机/面包机之类的机器，试试豆浆机的果蔬汁功能吧（仅打泥不加热）！一样好用！不过豆浆机的话好像材料用量必须达到最低水位线哦！
如果没有机器可以打成泥，你也可以用勺子或压泥器把紫薯压成泥（紫薯放凉后装进保鲜袋用擀面杖敲成泥或擀成泥也可以），然后加适量水或牛奶稀释，再过筛。这样也可以得到比较细腻的紫薯泥。也更省力些。
上图是我600克左右的紫薯加了400克左右的水豆浆机打成泥，已经比较稠了。加水或牛奶太多打出来太稀的话要炒好久好久，太折磨人了。所以加水或牛奶尽量少点，机器能打动就可以了。
机器打好的紫薯泥（或手动过筛好的紫薯泥）放进不粘锅，加40克黄油（600克紫薯的量），炒至水分比较少的时候加糖、炼乳、奶粉（炼乳和奶粉没有可以不加，加了有奶香味更好吃！）。

加糖的话，少量多次添加，每加一次炒一会儿之后自己尝尝味道，加到自己喜欢的甜度就好。配料表里给出的糖量是我自己喜欢的甜度，也是少量多次添加之后每次尝味道得出的用量，而且我用的冰糖白糖各一半。你根据自己的喜甜程度加糖哈！
加奶粉的时候，尽量分散撒匀，我这样加的炒出来有奶粉结块，没能跟紫薯泥结合好。

p.s.后来我想奶粉是不是可以在最初紫薯蒸熟后加水或牛奶打成紫薯泥这一步添加，用水或牛奶把奶粉化开，这样就不会有结块啦，然后再加紫薯打泥。
我用的奶粉。
继续翻炒，切记全程小火，火太大的话底部的紫薯泥容易焦糊变色还黏锅底！小火就不会出现这样的问题，还能保持美丽的颜色。

紫薯泥从糊状液态慢慢炒成半固态，没炒好之前会一直黏刮刀，这是正常的。上面这个小视频里可以看出紫薯泥的水分依然很大，整体比较湿黏，还没有到油光发亮的状态。
继续翻炒，全程都要不停翻炒不要中断，如果你翻炒过程中跑去做别的事情了，哪怕两三分钟，也会导致底部的紫薯泥变色变焦黄色影响紫薯馅的颜值哦。

上面这个小视频里可以看出比上一步骤里的水分少了一些，表面已经可以看出有些油光发亮了。继续翻炒吧！胳膊酸也要坚持！有机器的话炒馅太幸福了人不累胳膊不酸。有条件的话还是要买机器，解放双手！
我炒馅的时候习惯每翻炒一下把刮刀往下压一下，这样可以检查馅料有没有黏刮刀，等不粘刮刀的时候基本上馅料就是炒好啦！（如果你放的油和糖量太少的话可能哪怕炒到水分很少了也还是会一直黏刮刀吧）
紫薯泥慢慢开始抱成一个大团了，每翻炒一下，所有的紫薯泥都会团结起来整体跟着移动，不像刚开始水分很大翻炒的时候只有刮刀经过的地方会移动别的地方不动弹。
我打出来的紫薯泥水分不算太多，所以炒的时间也不算太久，大概炒了40分钟左右吧。如果打紫薯泥这一步加液体太多，炒的时间就会相应增加哦！所以有好用的破壁机或料理机就太方便了，大大提高效率节约时间解放双手和胳膊！
红薯500-600克（去皮后）
上蒸锅蒸熟。我是整个红薯蒸的，大概蒸了20分钟左右。你想切块、切片都可，带皮蒸或削皮蒸都可。筷子能轻易戳透就是熟了，戳不透就需要继续蒸。切片的话可以蒸熟得快一些，就是比整个蒸的水分多点，问题不大。
蒸熟后略微压成泥或者切成小块。稍微加点水或牛奶，用能打泥的机器打成红薯泥。比如破壁机料理机搅拌机豆浆机等。
没有机器打成泥的话，就手动过筛吧，也可以得到比较细腻的紫薯泥/红薯泥。过筛也不用很长时间，我自己觉得也不是很费劲。我这次是蒸熟后的红薯直接过筛的，你也可以先用擀面杖或压泥器压成泥再加点水或牛奶稀释，然后再过筛。

过筛的优点在于后面可以自己控制加水或加牛奶的量哦！过筛后的薯泥本来就很湿润了，再略微加点水或牛奶、油、糖就可以直接炒馅啦！应该比机器打的薯泥炒的时间要短哦！
手动过筛得到的红薯泥，很稠，半固态的。放进不粘锅里。
加了半盒多一点纯牛奶，50克玉米油，70克糖，中小火开始炒。（油和糖后来又分批加了几次，每次少量。）
翻炒
揪一小块用手捏捏，搓圆捏扁都可以，不粘手就可以关火了，黏手的话还得再炒一会儿。
关火后，手和硅胶铲别停，继续翻炒，利用不粘锅的余温继续让馅料中多余的水分蒸发掉。
关火后温度就开始缓慢下降（不粘锅一般能保温较长时间，所以馅料温度降得很缓慢），仍然继续翻炒，不过可以不用一直翻，可以翻一会儿暂停一下再翻。上面这个小视频中是馅料温度降到微温时的状态，可以明显看出馅料没那么柔软好翻动了，翻动时阻力挺大略费劲。
等馅料温度降到常温，就可以放保鲜袋里啦！直接包月饼或蛋黄酥也行，一两天内暂时不用的话冷藏也行，三天以上不准备用掉的话就要冷冻起来了。冷藏或冷冻都要做好密封，以免水分流失慢慢变干。
炒到表面油光发亮、薯泥不粘刮刀、手捏一团试试手感像耳垂一样软且随便捏都不粘手的状态就成功啦！（上面这个小视频里是豆沙馅，就是给大家看下差不多快炒好的状态，这样的状态就可以关火了）
炒好的紫薯馅/红薯馅放容器里铺平，紧贴着紫薯馅表面盖一层保鲜膜防止产生水汽。

以前我自己习惯用烘焙油纸把馅料趁热包起来密封再放凉，反正很快就会用掉的。

现在我喜欢在快炒好的时候关火，继续用硅胶铲翻炒馅料，利用锅里的余温将馅料里的水分蒸发掉，等锅凉下来了，馅料也就达到能抱成一团、不粘刮刀不粘锅、用手揪一块捏捏明显不粘手易成型、干湿程度正好的状态啦，此时馅料还是微温的，直接放保鲜袋密封好。这时就可以准备月饼皮或者蛋黄酥的油皮油酥啦，等准备工作做好了馅料也凉下来了可以包月饼或蛋黄酥喽！
自己炒制的馅料尽快使用，短时间不用就冻起来，记得要做好密封，防止串味或水分流失。用的时候拿出来先解冻，根据解冻后馅料的状态看是否需要再加一点点水或油再炒一下。

隔天就用的话就放冷藏就好。用时把馅料再揉一揉哦，揉匀后馅料状态最佳，最好包。
烟熏鲑鱼三明治
图片上有洋葱但实际可以不放
用料：
荷兰芹
烟熏鲑鱼片
全麦杂物面包
牛油
大蒜
青葱
莳萝
柠檬汁
盐
黑胡椒
做法：
调制黄油酱 将除面包 黑胡椒 鲑鱼片之外所有东西切碎调和
面包切片 鲑鱼片加黑胡椒
炖木瓜雪耳糖水
此糖水滋润五脏，清肺护肤，美颜明目，做法亦相当简易！
用料：
半个木瓜
半个雪耳
少许杞子
适量冰糖
做法：
把去皮的木瓜切成麻将大小，雪耳撕小朵，杞子洗净，一同放入炖盅
[注意]注入开水，盖上盖子放入煮开水的锅中炖约45分钟即可
吃时放冰糖，有些人喜欢先放进去一起炖，亦可！用煲的也可以，但炖的效果好一些
香煎番瓜粉
上次做完南瓜饭这次又做南瓜粉，只因朋友给了几个南瓜不知道怎样吃好😂😂，后来想到了用来做饭吃，还剩两个阿，想想又做南瓜粉了。其实南瓜粉是我小时候的美食。我们这边都很多人会做番瓜粉。但他们一般都只是粉加南瓜煎来吃的。现在我改了一点点看大家喜不喜欢这道菜。
用料：
500克南瓜
1根葱
6根脆皮肠
250克糯米粉
适量胡椒粉                             
适量盐
做法：
这是我从急冻中取出的脆皮肠。
肠仔和葱切粒。
南瓜蒸熟，不要有太多水份，放上适量的盐用叉压烂。（我这个水分比较多，过程中不断加粉）所以粉的分量不是一定的。
糯米粉备用。
南瓜压烂倒入糯米粉搅拌均匀，注意水分太多的时候要适当加粉和适当加一点盐。搅拌好之后把葱和肠仔也放下去一起搅拌，当时太急没有拍图片。
南瓜粉很快会熟，颜色变黄就可以了。喜欢的洒上胡椒粉。
不错吧，这个味道真的可以。
维也纳正宗黑森林蛋糕
黑森林蛋糕是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”
用料：
维也纳巧克力蛋糕配方
45克无盐黄油
45克黑巧克力
6个全蛋
6个水
45克面粉
30克可可粉
205克杏仁膏
120克糖粉
40克杏酱
250克牛奶巧克力
120克淡奶油
做法：
搅拌缸内放入切丁的杏仁膏和60克糖粉（注意不是全部的糖粉），搅打均匀。同时将4个鸡蛋（注意：配方中是6个鸡蛋，此处仅用4个）分开为蛋黄和蛋白，黄油融化，黑巧克力融化（此处使用的是65%的黑巧克力），然后将融化的黄油和巧克力混合搅拌均匀。
把4个蛋白与60克糖粉打发至软尖峰状，因为量比较小，所以采用量杯来打发，空间较小利于蛋白打发，如果量大则可使用桌上搅拌机操作。同时，当“步骤1”的杏仁膏与糖粉搅打得非常均匀后，加入2个全蛋和4个蛋黄与40克水（温水），搅拌至体积增至3倍，然后加入一半的巧克力和一半的面粉
加入打发蛋白霜，翻拌均匀后，再加入30克可可粉，拌匀后再加入剩余的巧克力、面粉，注意适当翻拌底部是面糊均匀。准备3个直径16cm的烤模，底部铺垫烘焙纸，面糊分别均匀倒入3个模具中（每个约倒入：285克）。
放入提前预热至160℃烤箱中，脱模密封冷冻4小时——一定要用塑料袋或保鲜膜密封防止过度失水导致蛋糕干燥。
取出蛋糕，其中两个蛋糕切为2片，每片蛋糕上涂抹20克杏子果酱。
开始准备巧克力甘纳许：牛奶巧克力250克、淡奶油：120克，巧克力切碎装入量杯中，淡奶油煮沸后冲入装有巧克力的量杯内，搅拌至巧克力融化并整体均匀。
装入裱花袋内放入冷藏使之快速降温呈稳定状态——状态类似奶油霜。
把另一个蛋糕也剖开为两片，其中一片挤满牛奶巧克力甘纳许，最后把六片蛋糕叠起（甘纳许夹层的放在底层），外表面用甘纳许涂抹薄层，沾满巧克力屑。
制作完毕
出品了
蛋黄酥大红大紫^O^延伸植物油版豆沙酥
看了好多做蛋黄酥的方子，自己也捡来做，都是很好的方子。我们家有素食主义者，都想把最好的给家人。不吃动物油，也不吃蛋，现在外面的月饼免不了会用到动物油，还有蛋黄刷面。为了素食主义做了这个和大家分享^O^
用料：
150g普通小麦粉
150g低筋粉
95g玉米油
30g白砂糖
1g盐
120g水
油酥皮
225g低筋粉
105g玉米油
3g抹茶粉
1g红曲粉
3g可可粉
馅料
500g豆沙和绿茶豆沙
做法：
把水油皮和到出膜大约需要三十分钟，也可以放到面包机开快速和面也是30分钟。用保鲜膜包好醒面三十分钟
油酥材料混匀，用保鲜膜包好醒面20分钟
把油酥平均分成3份，分别加入抹茶粉，可可粉和红曲粉揉匀。把抹茶油酥，可可油酥，红曲粉油酥在平均分成4份。水油皮分成12份。
后面的做法和蛋黄酥做法一致，包入的馅料可以是任何素馅。
擀皮这两步每个蛋黄酥方子都讲得很完整，就不多说。但是必须提醒第一次擀面醒面时间要够20分钟还是要包好保鲜膜，避免面皮边干。切开面团的刀要快，切面才会漂亮，起酥才会有层次。
馅料大约25g-30g做好豆沙酥大约65g-70g
180℃中层25分钟，165℃在烤5-10分钟。也试过180℃烤三十分钟觉得有点太干。
感觉和动物油起酥的情况差距不大
包装好
70%中种椰蓉吐司【附椰蓉馅制作方法】
对于椰蓉吐司，我一直想找一个简单、效果又好的造型。
结果终于找到了，发现自己整形技术不佳~不着急，先存下来，多做几次，肯定会更好。

我在修照片时候，晗姐跑过来神秘兮兮跟我说：妈妈，你这个面包太丑了~
哈哈，妈耶！我也知道丑了，但还是要发出来！【今天如果雪藏了，估计这个面包就不能见天日了，要勇敢面对！】
因为这个面包，真的香浓柔软，好吃~推荐大家都试试，偶尔真的很馋椰蓉面包啊。


一如既往用的70%中种法，真的推荐大家用中种法做面包，成品效果好，而且老化慢。
另外一点，有中种的面团，打面时间会缩短。
在这炎热的初夏，打面时间短意味着可以更好控制面团温度，是不错的选择。
用料：
#面团部分【450g吐司盒一个】
#①中种部分：
175g高粉
120g【如果面粉吸水性不强，用105~110g水~】水
1.5g干酵母
#②主面团：
75g高粉
30g细砂糖
10g全脂奶粉
3g盐
50g蛋液
1g干酵母
25g黄油
#椰蓉馅
25g黄油
25g糖粉
25g蛋液
50g椰蓉
10g牛奶
做法：
这次我用的臻谷农北海道大米高筋粉制作。
这款面粉吸水性很强，大家如果用其他面粉记得中种部分预留10~15g水分不加，以免整形困难。
中种里面的干酵母溶于水中，混合均匀，再加入粉类。
用厨师机或者直接上手揉到材料均匀。

揉好的中种放室温半小时后转冷藏8小时及以上，一般我睡觉之前揉好，然后早上起来大概9~10点开工。
【一般冷藏不超过24小时都没问题~】
中种面团就发好了，扒开里面看到很多蜂窝组织。
闻起来是酒酿的味道，不是过分发酸的味道。
把中种+主面团里除了黄油外所有材料放入厨师机桶里。【记得此时把黄油拿出来室温软化~】

我用的乔立7600厨师机，基本上3档  3分钟混匀+7档  6分钟左右打到厚膜状态。
加入室温软化的黄油，3档  3分钟混匀，再转7档大概2~3分钟，打到完全状态。
完全状态：
用手能拉开大片均匀的薄膜，薄膜一定要有韧性，破洞边缘是光滑状。

【薄膜没有韧性，打面这一步也就不过关~】

只有打面合格了，即使这种加料吐司，入炉爆发力也是很棒的，不会不长高。
监测面温，打好的面团面温控制在26℃左右即可。
揉好的面团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜进行室温松弛。

【70%中种面团打好面松弛30分钟左右即可操作，这一步大家也可以发酵到2倍大，大家看方便程度来操作~】
我的面团在室温放了大概50分钟，不到两倍大再操作的，这一步大家不用很纠结。
只要不发酵过度，都可以的。
趁着面团松弛的时间，来制作椰蓉馅儿。
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，无须打发。
直接加入一整个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌乳化，搅拌均匀即可。
【我用这种简易方法——不用打发黄油，不用分次加入蛋液，前提是黄油软化的比较制作曲奇要软，否则容易油水分离。】
即便有点油水分离也没事。
直接加入椰蓉拌匀~

这次我用的团购的娘娘家全脂椰蓉，味道香浓，入口无渣，品质蛮好的，需要的同学别错过团购了。
【公众号里有团。】
再加入牛奶拌匀即可~
室温高，刚做出来的椰蓉馅儿显得很湿，放入冰箱冷藏备用即可。
松弛好的面团分割成2等份，大概247g/个，把面团收紧表面，滚圆，盖上保鲜膜室温松弛15~20分钟。

如果室温很高，可以送进冰箱冷藏松弛。
松弛好的面团，擀开成牛舌状，翻面。
整理成长条状，压薄底边~
均匀涂抹上椰蓉馅儿，记得两边预留1cm不涂，底边预留1.5cm不涂。
分别卷起，捏紧底部。

这一步注意：擀开的长度基本要有35cm，要不然卷起来层次太少了，成品层次就不够好看。
用锋利的刀把面团从中间切开，注意两边别割开了。
然后两头往下折，整个椰蓉和面团的层次就打开了。
折好以后摆入吐司盒。
整形好的面团送入卡士发酵箱，36℃，湿度我设置的是88%，大概发酵50分钟左右~
至吐司盒的8~9分满，不要太过。
送入180℃预热好的烤箱，放入中下层~
小烤箱要放下层，三能低糖吐司盒上下火180℃烘烤 34分钟。
【普通吐司盒可能需要烘烤180℃  42分钟左右~】

图示大概入炉8分钟时候的状态，后续又长高了。
椰蓉还是挺容易上色的，大家注意及时盖锡纸。

出炉震模，平放烤网脱模，然后让吐司站起来放冷。
冷却后室温密封保存即可。

出来一个大高个吐司，四角的圆润告诉我们二次发酵没有过度。
趁热切开的组织，我个人觉得还是不错的~

【好死不死，切开正好没有椰蓉馅儿的部分了。就是这么巧~其实料真的下的很足】
对于制作任何面包，好像每次都跟大家强调打面。
打面真的是做面包最重要的环节！
不加馅料，一样可以做成白吐司~
这种含蛋成分高的，比较容易长个子~
【黑暗料理】美式炒挂面
炒好了放了两分钟就干了。。。吃着口感像口香糖
用料：
别做这菜面
别做这菜老干妈
别做这菜鸡粉
做法：
真的不要尝试.....
吃了就拉肚子了
拉了两天
萝卜炖虾
用料：
10个虾
一只萝卜
适量盐
半勺糖
一勺料酒
一勺味达美
做法：
虾洗干净，萝卜去皮擦丝备用
热油小火炒虾，按一下虾头 炒出红油，加一勺料酒，加入萝卜丝。加一勺味达美  翻炒一会  加250ml热水，加半勺糖和适量盐    三四分钟出锅即可
【吃独食】吮指原味鸡盖饭配味增汤
家里聚会剩下的吮指原味鸡你会怎么处理？
热一热还是直接扔掉？
今天就带来一款让你舍不得扔掉的做法：吮指原味鸡盖饭配快手味增汤！
冬天来一份充满热量的吮指原味鸡盖饭配一碗暖暖的味增汤，是不是特别舒服呢😌
用料：
1块KFC吮指原味鸡
半个洋葱
1-2个鸡蛋
1块豆腐
适量大葱
做法：
洋葱切成细条，鸡蛋打散
锅内放少量的油，然后大火下洋葱煸炒1分钟左右
加一碗水、2勺生抽、1勺糖、然后把鸡块也放入锅内。接着把鸡蛋均匀的倒入锅中，盖上锅盖焖煮
等汁水收的差不多了，撒一些白胡椒粉，然后浇在已经乘好热饭的碗中即可
锅内烧水，水开后放切好的大葱煮2分钟
将切好的豆腐放入，水开后立即转小火或关火
加入味增即可
【月子餐】猴菇核桃排骨汤
用料：
300克排骨
5克盐
5片姜片
3个猴头菇
20克竹荪
10克核桃
10克玉竹
1根小葱
0.5根玉米
1节藕
做法：
排骨焯水备用。生姜切片。玉米切断，藕切块。
猴头菇，玉竹，竹荪，核桃仁提前2小时泡发泡软备用。
锅中加入2000-3000毫升的水，水开后下入所有食材，炖煮4小时左右。
出锅撒入葱花和盐调味。
跳水泡菜
跳水泡菜也叫洗澡泡菜，一般指经过短暂泡制的蔬菜，泡制时间短暂如跳进水里或者洗了澡一样。其色鲜艳，其味爽脆，实乃开胃下饭之佳品。同时，因泡制时间较短，故其中的亚硝酸盐含量也很低，可以称得上是一种健康的泡菜品种。
用料：
莴笋或其他根茎类蔬菜
老坛酸水
蒜瓣1只
粒花椒6
个小米椒1
冰糖少量
克盐适量
做法：
先将莴笋头切成小块，大小为一口能吃下的尺寸。蒜切成片。
将蒜片，莴笋块，辣椒粒，花椒一起放入能密封的器皿里，我用的是以前买的装豆腐乳玻璃罐。
往罐中加入适量盐、少许碎冰糖和一些老坛酸水，酸水不用将莴笋全部泡住，因为泡制后莴笋还会出水。盖上盖子，上下摇一下，让盐、糖、酸水混合并接触到每一块莴笋。
放上一夜或几个小时，静待美味。
经过短暂泡制的跳水泡菜清爽可口，让人胃口大增。
葱香豆渣饼
打豆浆过滤的豆渣营养成分还是挺多的，每次打完豆浆扔掉挺浪费的，只要动一动手就成美食啦😋。
用料：
2抓黑豆的豆渣豆渣（打豆浆过滤的）
1个鸡蛋
与豆渣等量面粉
5－6根葱花
半盐勺盐
做法：
准备好材料，这个是黑豆浆的豆渣。其他豆渣也都可以的哈
将葱切成碎小的葱花，与豆渣等量的面粉，半勺盐。
将盐和豆渣倒入面粉中搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋搅拌，比较干的话可以慢慢加入适量的水。
把豆渣和面粉搅拌成面糊，筷子挑起有拌拉丝的状态。如果调的比较稀，可以适当再加点面粉进去。
加入葱花搅拌均匀
锅里倒入比炒菜多一些的油，油热后用汤勺盛出面糊倒入锅中，可以直接煎一整个大的，也可以分成小份同时煎。
这是煎的第一锅，煎的比较厚不小心弄散开了。
这是第二锅，有了经验用小勺子慢慢匀开弄成一个大薄饼。
煎时可以这样摇一摇锅，让饼受热均匀不容易变焦。
煎到这样下面的差不多熟了，用铲子翻面继续煎，技术好的可以直接抛锅哈😁。
翻面的效果
两面煎好就可以出锅了。
如果喜欢比较香的话可以再稍微煎一下哈，我的煤气灶是红外线的关火后还是蛮热的，继续放在锅里一会就成这样比较香的了。
南京盐水鸭
用料：
1只（全鸭有2600g，取了其中1785g)鸭
60g(喜欢咸的可以放100g)盐
6g(按花椒：盐=1:10）花椒
桂皮1截、葱姜可略多葱、姜、桂皮（也可以用八角）
3勺绍兴黄酒
做法：
荷包鸭有2602g,太大，取了前半部分1758g,洗干净插酒瓶上沥干血水。
小火慢炒花椒和盐巴，盐微黄就可以。
用炒好的盐和花椒抹遍鸭子每一处，装入密封袋，放冰橱冷藏24-48小时。
准备姜、葱、桂皮、黄酒放入清水。
洗干净的鸭子放入水中，水没过鸭背，鸭翅膀朝上。
先是中火煮沸，大约10分钟，给鸭子翻个身，煮5分钟，再翻个身，煮5分钟，再翻个身煮5分钟，翻回鸭翅膀朝上，（其实翻两次也可以）开始小火慢煮30分钟，用一根筷子插一下鸭身最厚的地方，没有血水，就是熟了。关火后，鸭子放在锅内，自然冷却。（这个自然冷却的过程，其实是一个继续焖的过程。）
切开里面的鸭肉很紧实，没有过分熟。
一盘盐水鸭上桌了😋
520 在家做“大餐”
记录一下今天的成果。
用料：
主餐：
红烧肉
烤鸡翅中
酸辣黄瓜条
鸡蛋
甜品：
蛋糕
饮料：
百香果柠檬蜂蜜养乐多
做法：
“全家福”
红烧肉软烂入味，配米饭超棒！
烤鸡翅中
“朴素”的裸蛋糕
做了两种蛋糕胚，原味戚风蛋糕和巧克力戚风蛋糕～翘好吃哈哈
苦逼酱油炒面
没有办法，冰箱里连根白菜都没有，只能有什么做什么啦，还好我不挑嘴~
用料：
一人份细面
3-4瓣大蒜
适量酱油
适量醋
少许麻油
适量盐
一个鸡蛋
做法：
烧水放盐下面条，可以同步把蒜瓣切碎或者捣成泥。
不用煮到大开，直接捞起来过凉水沥干，放在一旁。
架锅热油蒜煸香，把面条放进去，翻上几下就可以了，倒上适量的酱油，关火。
成盘，加醋加麻油，可惜没葱花，有的话加上更好。
奥利奥/芒果雪媚娘
用料：
个（我的芒果特大个，一个一斤多）芒果半
克奶油250
克玉米淀粉35
克糯米粉125
克糖50
克黄油25
克牛奶200
克热水10
块奥利奥N
克（单独称着放一边）糯米粉20
做法：
准备好糯米粉、玉米淀粉、牛奶，热水，白糖
热水将白糖融化，把所有材料混在一起，搅拌
把混合液过筛
上锅大火蒸半小时
黄油切小块，铺在面团上，揉，很烫，你可以带上手套或者拿东西搅拌均匀，然后放冰箱冷冻半小时
当你的糯米团在冰箱冻着时，那么，刚称的20克糯米粉就有事做了，炒熟它（出香气或者变色为熟）
打发奶油，用裱花袋装起来，建个小角
半小时好了，糯米团拿出来，你会发现，不太粘手了，案板上散上刚炒的粉，用汤勺挖一半勺出来，擀薄，我习惯全部擀好，我这用量可以擀18张皮。
擀好，用个小碗，放上去。下奶油，芒果块
拿纸托，搞定。
百合银耳安神汤
家周边开了一家盒马鲜生，看到有新鲜的银耳百合，一激动就下单了，于是在这个雾霾天做个安神汤，同时清肺养颜。
用料：
1个鲜百合
1朵鲜银耳
22粒莲子
2个梨
5颗红枣
适量片糖
做法：

点火、沙煲内大火煮水；将半朵鲜银耳与1个鲜百合洗净备用、红枣洗净去核撕成块状，莲子、香梨洗净备用。

水滚后放入处理好的食材（银耳、莲子、百合、红枣）大火煮沸转文火煮约35分钟，香梨切块入锅大火煮沸转文火煮至45分钟后放入适量片糖续煮约5分钟后关火。

出锅食用，绵软微甜。
香菇酿
用料：
一个鸡蛋
半斤五花肉
半个胡萝卜
十个荸荠
适量葱白
适量香葱
适量淀粉，料酒，姜末，盐，糖，
十个香菇
做法：
1，香菇去蒂，用水发香菇可能会更香。
2，五花肉，荸荠，葱白，姜末剁细，加淀粉，料酒，盐，糖拌匀，一个方向搅动上劲。
3，将肉泥填入香菇，放入盘子码好。
4，冷水下锅，蒸。水开后再蒸大约十分左右。
5，将盘子的汁水倒入锅内，加少许酱油，鲍汁或者鸡汁，高汤也可以。加水芡粉勾芡。将调好的芡汁淋上。
6，撒入葱花，成功。
火爆大头菜
超级简单，新手也可以做好，美味又健康，还很下饭😄
用料：
半个大头菜
2个干红辣椒
2瓣蒜
适量蚝油、盐、酱油、花生油
做法：
大头菜用手撕成大块，干辣椒切段，大蒜切末。
起锅烧油，放入干辣椒和大蒜炒香，加入大头菜，大火翻炒一分钟左右，加入一勺蚝油和少量酱油，加适量盐（因为酱油和蚝油都有盐味，所以盐可以少加一点），再翻炒1-2分钟。
出锅～
小美桃胶皂角米银耳
用料：
15克桃胶
半朵15克银耳(糯耳)
10克皂角米
1000克水
做法：
所有食材提前一晚泡发
泡好啦，桃胶可掰小块，泡发更快。白木耳剪小块，黄色部分不要
所有食材放入主锅，加水
60分钟，100度，反转，小勺
不够糯就加时间继续。食材糯性不同，大小不同，烹饪时间不同。
天使之吻 七夕特别推荐鸡尾酒花式咖啡
“相思苦，苦相思，明知相思苦，为何苦相思”。在这杯咖啡里，能品到相思的苦，伏特加的浓烈与牛奶的柔顺，将相思之苦融化在相遇的美好中。
用料：
10ml伏特加
10ml宝珈丽爱尔兰风味糖浆
100ml牛奶
30mlP.r.o.咖啡-意式浓缩
做法：
杯中依次倒入宝珈丽爱尔兰糖浆、伏特加
牛奶蒸汽加热，将热牛奶倒入杯中
萃取一份意式浓缩咖啡，缓缓倒入杯中
铺上奶泡
装饰一颗樱桃
凉拌手撕鸡
用料：
200克鸡肉
3-5根香菜
1个白洋葱
以下是调料配方
2勺生抽
2勺香醋
1勺老干妈油辣椒
1勺麻油
2-3瓣蒜末
做法：
鸡肉撕开成细条备用
白洋葱切丝，一定一定要买白洋葱
香菜切段，再加入鸡丝
调好拌酱（配料表见用料清单）
倒入搅拌均匀即可
可以上桌啦
微辣版泡椒凤爪
喜欢吃凤爪但是又吃不了辣的看过来。
用料：
一大盒鸡爪
一勺（微辣版）泡椒
一瓶矿泉水
少量花椒
少量料酒
大半瓶白醋
自定盐
少量香叶
7，8片姜
做法：
超市买来鸡爪。
剪指甲。
清水洗净，控水。
加几片香叶，几大片姜片，少量花椒，少量盐，一点点料酒。
加水没过鸡爪，上锅煮。
上锅煮开，喜欢筋道口感的再煮10到20分钟即可。我喜欢软糯口感，所以我都是用高压锅炖烂。
煮熟后把鸡爪捞出来，用清水反复冲洗，去掉油脂，然后控水。
重新加入香叶，姜片，盐（比之前要多放些），花椒。一瓶矿泉水，大半瓶白醋，剁椒或野山椒罐头，按口味加入。我吃不了辣所以只放一小勺。
超市买的剁椒或者野山椒都可以。
泡好了以后，汁水应该没过鸡爪，放冰箱几个小时就可以吃，最好吃的是泡过夜。如果一次吃不完，记得要把香叶捞出来，香叶泡太久会有苦味。
买来的泡椒凤爪都很辣，我这种只能吃微辣的就只好自己做啦。
小甜甜芒果奶昔
用料：
1个芒果
克酸奶
克糖
做法：
一个芒果
切丁
加酸奶，老酸奶，发酵乳，都可以，冻冰一点更好吃喔⊙ω⊙
我加了两包安慕希
榨汁机安排上
加上芒果粒
完美
西瓜皮饼
西瓜皮有消暑健脾，清热去痱子的功效，对付夏天没什么胃口的宝宝，这样的西瓜皮饼真是太棒了！小主们夏天常常胃口不好，各位娘娘要给小主多变点花样哦。

没有用清水和面，也没有牛奶，用的西瓜水，柚子妈也是偶然间尝试，没想到真的好软好嫩，带着西瓜水的清甜，还有西瓜皮脆脆的颗粒，吃着吃着就停不下来啦。独家私房来跟你们分享~~~
用料：
50克西瓜皮
85克西瓜水
1个鸡蛋
30克大黄米粉
30克普通面粉
做法：
食材：西瓜皮 50克，西瓜水 85克，鸡蛋1个，大黄米粉 30克，普通面粉 30克
西瓜皮挖去红肉，去掉绿色的外皮，切成小丁。
鸡蛋加入西瓜皮中，搅拌均匀。
再将西瓜水加入搅拌。
面粉全部的加入搅拌成可流动的糊状。
🌻小贴士：由于白面粉营养较低，所以加了一半白面粉，一半杂粮粉，其他深色的杂粮粉会影响整个饼的颜色，选择了淡黄色的大黄米粉，你可以选你喜欢的杂粮粉，都可以替换。
开始煎饼那啦。不粘锅倒点核桃油，倒入面糊，看见边缘变黄，整个饼可移动准备翻面。全程中小火煎。
左手拿一个大盘，将饼慢慢移到盘子里。
再将盘子里饼倒扣在锅里。
继续煎2分钟出锅。成品是粉粉的，特别漂亮。
咬一口，好软好嫩，带着西瓜水的清甜，还有西瓜皮脆脆的颗粒。
吃着吃着就停不下来啦。
属于春天的记忆～槐花🌸肠粉 快手版
回老家带回来很多槐花🌸，就想心思研究各种吃法～
谁要我是个小吃货呢


这个量，我做了4份肠粉。
我比较喜欢厚实一点，口感Q弹的
喜欢口感顺滑的亲，可以多加一些水
用料：
一小把槐花
3个鸡蛋
320克水
80克澄粉
80克粘米粉（大米粉）
10克木薯淀粉（或玉米淀粉）
少许盐
小半碗肉末
酱汁（调料如下）
各少许生抽、耗油、凉开水
做法：
米粉、澄粉、淀粉拌匀加水，调成米浆
槐花洗净，和鸡蛋和少许盐一起拌匀备用
所有料都备好了(●°u°●)​ 」
锅中水烧开，盘子刷油，放锅中预热
盘中倒入米浆（倒入前搅匀了，容易沉淀），加锅盖蒸至有大气泡出来
盘子中放上槐花蛋液和肉末，放入锅中继续蒸
肉蛋熟了就可以出锅了，大概1-2分钟，主要看你加的肉、蛋有多少
用这个工具，或者硅胶铲，或者筷子，把肠粉卷子来放到盘子里
酱汁拌匀了淋上就可以吃了^ω^