xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
如何处理生肥肠
肥肠真的好吃，在外面吃又觉得不干净，那就自己动手处理一下吧～
用料：
1000克生肥肠
20克姜丝
50ml白酒
1勺香醋
500ml淘米水
20粒花椒
1根大葱
2勺花雕酒
1勺生抽
做法：
准备原料：肥肠是菜市场买的生肥肠，一根价钱30块钱这样，家里没有别的白酒，就拿了小瓶伏特加
加入洗肥肠调料：肥肠简单冲洗一下，加入切好姜丝，50ml白酒，一勺香醋，先反复揉搓～
肥肠翻面1:这一面揉搓好了之后，我们要将肥肠翻过来，洗另外一面～
肥肠翻面2:将肥肠光滑这一面塞入不光滑有油脂的里面，形成套叠，然后利用重力让它滑下去，如果遇到漏洞的地方就用剪刀剪断就好了～
去除多余脂肪：这种肠系膜我都是扯掉的，肠子上面的脂肪也不要扯的太干净，要不就失去了肥肠的精髓啦～
去除淋巴结：油脂是软软的，摸到里面有一块块硬硬的小结就是淋巴结，这个是要扯掉的～
淘米水清洗：去除淋巴结脂肪的肥肠用清水简单冲洗后加入500ml淘米水，再反复揉搓～
肥肠翻面：翻面的程序和上一次翻面一样，这次由于内壁光滑就容易翻面啦，利用重力一下子就可以成功啦～
清洗好的肥肠：用淘米水清洗后再用清水洗一遍，里外都要洗，可以利用水龙头清洗里面～
煮肥肠：清洗好的肥肠放入锅中，加入冷水大半锅，生姜丝10g，花椒粒20粒，花雕酒2勺，生抽1勺，大火煮开转小火慢煮～
捞出肥肠：当筷子可以插入肥肠的时候就证明它已经熟了，可以捞出晾凉啦～
肥肠切段：晾凉的肥肠用刀切成小段，可以用来做火爆肥肠，青椒炒肥肠，肥肠烧土豆……吃不了这么多可以放冰箱急冻，下次炒菜的时候拿出来解冻就可以啦
不赖好吃😋黄焖鸡
最近老公上火
一切饭菜
都不放辣
今个做个不赖版
黄焖鸡
用料：
2只鸡腿
5朵香菇
1个青椒
1个红椒
6个豆腐泡
2勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
3颗冰糖
5克盐
1颗大料
1片香叶
做法：
❤️鸡肉泡过血水，加入葱段，蒜片，姜片，冰糖3颗，生抽1勺，老抽1勺，盐半勺，料酒2勺。腌制20分钟。
❤️香菇切片
❤️土豆改刀切好，青红椒撕块备好。
❤️豆腐泡对半切好。
❤️起锅烧油，倒入腌制好的鸡肉翻炒变色。
❤️炒成这个色差不多。
❤️为了香菇入味，一起和鸡肉翻炒下。
❤️倒入适量清水。
❤️煮10分钟左右，放入豆腐泡。（我为了吸汤汁好吃，所以提前放，也可以和土豆一起放。）
❤️煮20分钟后放入土豆，继续煮沸。
❤️炖煮5-10分钟，土豆软和了，放入青红椒。
❤️大火翻炒收汁，把青红椒炒熟。
❤️美味出锅啦♥︎
南瓜蒸蛋糕
说起南瓜人们都知道浑身都是宝，南瓜本身含有多种营养价值：多糖类、类胡萝卜素、果胶、矿质元素、氨基酸、甘露醇，这些营养成分使南瓜具有了提高机体免疫功能、促进骨骼的发育、使胆固醇吸收减少、血胆固醇浓度下降、促进人体造血功能、防癌等作用。南瓜叶含有多种维生素与矿物质，其中维生素C的含量很高，使它具有出色的清热解毒功效，夏季时用南瓜叶煮水喝，可以起到消暑除烦的作用。
南瓜的价值这么高，我家自然也是把南瓜当个宝，蒸着吃、煮着吃、炖着吃、当馅吃…总之各种吃法都吃个遍，这不今天蒸了个南瓜，感觉一顿吃不完，所以就预留了一些，准备做一个南瓜蛋糕，烤蛋糕经常做，这次准备用南瓜做一个蒸蛋糕吃，不是有句广告语说：“蒸的蛋糕不上火”吗？至于蒸的蛋糕是不是不上火，这个真的没有仔细研究过，但是经常吃烤蛋糕，换个方法做蛋糕还是可以尝试的。
在做蒸蛋糕之前关于模具的事要说在前面，用烤蛋糕的模具就可以，大小花型都随意，模具内侧最好提前刷一薄层油，这样有利于脱模，如果用的硅胶模具就不用刷油了，硅胶模具很好脱模的，所以我推荐用硅胶模具，当然家里有什么现成的模具就用什么模具最好，毕竟做烘焙的投入也很高，能充分利用现有的最好，实在没有烤蛋糕的模具，用家里耐高温的水杯、小碗之类的都行，总之一锅蒸的模具要一样大，模具大的多蒸几分钟，模具小的可以少蒸几分钟。
用料：
5个鸡蛋
50克南瓜泥
100克低筋面粉
30克牛奶
25克玉米油
1克盐
75克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
南瓜提前隔水蒸半个小时，蒸熟后去皮去籽，只取南瓜泥晾凉备用，首先把牛奶、玉米油、鸡蛋黄倒在一个无水无油的盆中（蛋清和蛋黄分离后，可以放冰箱冷冻10分钟），用蛋抽搅打均匀
然后加入南瓜泥继续用蛋抽搅拌均匀
接着加入过筛的面粉和盐，用橡皮刮刀翻拌均匀，不要转着圈的随意搅拌
搅拌至无颗粒状态就可以了，放一边备用。
冷冻了一会儿的蛋清表面会结一薄层冰，这种状态打发蛋白稳定性会更好，打发前先加入几滴柠檬汁，加入柠檬汁的目的一是去除鸡蛋的腥味，二也是增加蛋白的稳定性，用电动打蛋器低速打发蛋白，要注意打蛋盆壁上的蛋白也要打到，白糖要分三次加入，就是常说的蛋白打发到鱼眼泡、细腻的泡沫、蛋白有纹路三种状态时，把糖加进去，最后打发至硬性发泡，提起打蛋器成小尖角即可。
将蛋白霜分三次加入南瓜糊中，每加入一次就要用橡皮刮刀翻拌均匀，要用J字和切拌的方法拌匀，不要画圈随意搅拌，那样面糊会起筋，影响蛋糕的起发效果
将翻拌好的南瓜糊倒入模具7分满，不能倒满模具，因为蒸的时候会发起来，倒的太满了会溢出模具来
然后轻震两下模具，排一下气体。
蒸的时候要凉水上锅，模具放在蒸屉上，盖好锅盖水开后蒸15分钟，时间到关火不要立刻打开锅盖，要焖5分钟以后再打开锅盖，一关火就打开锅盖，蛋糕会马上塌掉
出锅后晾凉就可以脱模了吃啦。
😋香酥牛肉饼😋       牛肉饼，超香超好吃哦   （其实也不难，成功率超高，只要你按着菜谱做就会零失败）
这个牛肉饼是特别好的，以前做了好几次，每次都超级成功，只要跟着菜谱做，每一个字都看清楚，就会成功的，记得每一个字都要看!


做完了别忘了交作业哦。😊

这个菜谱可以做出来差不多 24 个哦

最近看见越来越多的人收藏这个菜谱，希望这个更加受欢迎，其实材料非常简单，做起来也超好吃，希望大家都能多点收藏和尝试，我期待你们的作业哦

终于把图补上了
用料：
面团
830克饺子粉
520-590克 （看面粉吸水的情况）水（温水）
适量油（橄榄油，花生油都可以，只是味道略有差别）
肉馅
670克牛肉馅
2个鸡蛋
2中勺花椒粉
3中勺五香粉
适量花椒油或花椒粒
5-6片姜
 2.5勺料酒
3勺生抽
适量十三香，盐
一大把，约150克吧小葱
酥油
150克油（橄榄油和花生油都可以）
123克面粉
10克盐
做法：
把面粉装进盆里，把和面用的水放进去一部分。（准备两部分水，一部分是热水，一部分是温水，热水大概60度，温水大概30度吧）
❗❗和面绝对不要用凉水啊，绝对绝对不要❗❗
放进盆里醒两个小时或者以上，每隔半个小时揉一下。如果赶时间的不能醒两个小时，最后包馅儿的时候泄露出来不要说菜谱里没说。那么长时间就是为了让面团更有柔韧性，最后包馅的时候不会破。

揉完的面应该是有余温的，摸起来温温的很柔软很舒服。
两个小时的面醒好了之后分成小剂子，大概跟手指的长度差不多宽度大约两厘米吧。把每一面都抹上油，这里就是配料表里说的适量的油。每一面上都抹上油，放在一个盘子里。

然后把花椒粒或者花椒油跟姜片，混合在一起，加一点清水，泡着，到时候馅料里会用。

现在来准备油酥和馅儿吧。
面粉和盐，搅拌均匀在一个碗里。把油酥里的油倒入小奶锅里，加热。热好油了之后，一个手拿着装有油的碗，另外一只手拿着筷子把油慢慢倒入油面粉和盐的碗里一边道一边用筷子不停搅拌。最后倒完之后确保没有干粉和面粉块，如果有面粉块，用筷子把它往往的边上蹭一下使得面粉流出来。最后调出来的油酥应该是不是太粘稠的，但也不完全是液体，底下不应该有太多沉淀物，颜色偏黄。
准备牛肉馅。
把牛肉和鸡蛋先搅拌均匀，然后再放入泡好的花椒水，料酒，盐，生抽，十三香，花椒粉，和五香粉，让馅料充分吸收调料味儿。
切一些小葱。现在把馅料放到一边儿，开始弄面团。拿一个案板，再拿一个刚才弄好的小剂子，用擀面杖擀成长条。分次抹上酥油，五香粉，再放上牛肉馅儿，再在牛肉馅儿的放上面放一些切好的小葱，小葱越多越好，会越香的。
放好了之后开始卷一直卷，没事，放心拉面吧，面不会扯断的，如果你醒的时间够长。（你懂我的意思，不要使劲的故意扯呀）
卷好了之后，形状有点儿像三角柱，只不过没有三角柱那么尖和细。
过10分钟之后把肉饼翻过来压扁。（如果你觉得不翻过来正面更好看的话，就不用翻）
如果你想保存的话，可以拿保鲜膜或者油纸放进冰柜里冷冻，想吃的时候拿出来煎就可以了，如果你想现在吃那么就把做好的肉饼放进饼撑里或者平底锅里，然后煎至熟，金黄就可以了。
现在教一下如何用保鲜膜储存。
拿一长片保鲜膜把肉饼放上去，把保鲜膜折一下，如图。也可以把油纸剪成比肉饼稍大的正方形，然后放一个油纸，放一个肉饼，放一个油纸，放一个肉饼的，这样重叠也是一种非常好的保存方法。

香酥牛肉饼就制作完成了，喜欢的同学别忘了试一试，别忘了交作业哦。有什么问题可以在留言区里问我，也记得要看看我其他超级棒的菜谱哦!
彼得海鲜-家常菜快手菜零食之蒜香小脆骨
蒜香鸡脆骨，精选鸡脆骨和李锦记的蒜蓉辣酱加入适量糖烹饪而成，其口味酸酸甜甜还有点微辣，鸡脆骨嚼劲十足，香香脆脆，吃起来那叫一个停不下来啊…
那什么是鸡脆骨呢？鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，它以其独特的口感而倍受食客青睐。
用料：
1斤鸡脆骨
适量胡椒粉
适量料酒
适量玉米淀粉
适量吉士粉
适量洋葱
适量青椒
适量孜然
1勺（根据鸡脆骨的多少用量）李锦记蒜蓉辣酱
做法：
鸡脆骨加入适量胡椒粉
加入少量料酒搅拌均匀，腌制几分钟
加入少量盐搅拌均匀
加入多量淀粉搅拌均匀
倒入适量吉士粉搅拌均匀
青椒切块
洋葱切块
热锅倒油，油热下鸡脆骨炸熟后捞出备用
热锅倒油
放入孜然，然后放入青椒块和洋葱块翻炒
放入蒜蓉辣酱和糖翻炒均匀
将鸡脆骨放入翻炒，和酱汁翻炒均匀
色泽诱人
开吃
上汤娃娃菜
汤很好喝！
用料：
1棵娃娃菜
适量葱白
适量盐
1根火腿
适量面粉
做法：
把娃娃菜切成条，把火腿切成丁
冷锅放入油和面粉，炒香放入水，放入娃娃菜，炖10分钟，放入火腿，大火收汁，关火，放入盐即可！
千张包子
小时候每到春节家里有这么一只菜，叫千张包子，馅料有肉丝豆腐干，雪里烘菜加上冬笋和香菇，很下饭，春节满桌子的菜肴就这只菜先光盘，很怀念小时候的味道，今天在这里尝试一下。
用料：
500克千层张豆腐皮
20O克猪肉丝或肉沫
4朵香菇
200克雷笋或冬笋
250克雪菜
做法：
①先把所有的馅料切细沬，肉剁细。
②油锅加热倒油，先下肉沬炒到稍有香味加入笋沫翻炒，再加香菇和雪菜，加少许水烧熟，留少许汤汁起锅。

①把炒好的馅料放一边凉透。
②千张皮先清水冲洗一下或用温水泡软，切成方型，适合馅不外漏。
③包好五个一扎，五个一扎用线捆一下。
把包好的放入锅中加点水，稍放点盐开火烧开改小火烧入味为止。
起锅凉透后放入冰箱，吃前在微波炉热一下即可。
牛尾番茄土豆汤
主要因为馋
用料：
800克牛尾
3个土豆
3个西红柿
1个洋葱
3片姜
2勺料酒
按需盐
按需黑胡椒
按需黄油
做法：
1.牛尾，生姜切片，葱3.4根，过水 2.丢弃生姜，葱。牛尾换新水，开始大火煮 1小时，去除表面杂志 3.番茄洋葱黄油锅，炒出汁起沙，番茄去皮 4.土豆切块，泡盐水备用 4.番茄洋葱土豆一起放入牛尾汤小火炖煮3小时 5.注意水不要干 6.喝的时候放现磨的盐和黑胡椒
第一次发博，用黄金海岸的照片得瑟下
火腿蟹足焗饭
中式的炒饭，西式的焗烤，中西皆用的食材与调味，最最简单的制作方法，却能让成品惊艳得无论是端上圣诞餐桌还是春节年宴都会让客人们称赞惊喜。美食，本就与艺术和情感一样，从无国界之分。
一道食材丰富、颜色漂亮、伴着香浓奶酪拉起漂亮的长丝的火腿蟹足焗饭，让它出现在圣诞餐桌还是春节年宴，亲耐滴们，你决定吧！
用料：
400克米饭
70克火腿
50克蟹足棒
50克黄瓜
50克胡萝卜
30克速冻豌豆
适量玉米油
30克洋葱
适量盐
适量黑胡椒粉
150克马苏里拉奶酪
做法：
黄瓜洗净，切丁
蟹足棒切丁
火腿切丁
洋葱切丁
胡萝卜切丁
豌豆粒解冻
炒锅中倒入少许油，油温升高后放入洋葱，炒出香味
放入胡萝卜，略炒，放入黄瓜、豌豆、米饭、火腿、蟹足，翻炒
放入黑胡椒粉
放入盐，翻炒均匀，关火
将奶酪切丝
将炒好的饭放入焗盘中，上面铺满奶酪丝，送入预热至200度的烤箱中层，烤约10分钟至奶酪软化表面上色即可
红烧黄花鱼
又到了一年一度情侣大考验的时间，令人闻风丧胆的西方“情人节”已经降临。前两天办公室的小哥哥们突然开始疯狂地上淘宝查花店订蛋糕，为的就是在今天给心爱的人一个意外之喜。不过，鉴于礼物无外乎就是蛋糕、鲜花和小首饰，着实不怎么让人意外，再加个烛光晚餐，顶多是表现了求生欲而已。李诞说“别折腾了，人间不值得”，要我说“人间当然值得，唯有美食与爱不可辜负啊”。至少在我眼里，一捧娇艳欲滴的玫瑰，远远不如一盆红艳饱满的樱桃吃得更舒服；巧克力吃多了也会腻，关键肉还长在自己身上，换成同等热量的美食，都可以大快朵颐一番了。

为了让各位朋友的情人节过得更有“心意”，“仪式感”是必须要有的，但可以不必拘泥于表面形式。教大家做个颜值高味道好又营养丰富的菜，回去给TA露一小手，毕竟这年头，有钱也难买“亲自下厨”的真心实意呢！这道菜的食材呢只有一种，就是我国四大海产品种之一的“大黄花鱼”。这种鱼的肉质肥厚，做好以后会像蒜瓣一样，口感鲜嫩，多吃也不怕胖，无论TA要减肥增肌还是美容养颜，都可以吃。需要注意的是，黄花鱼是海鱼，离海即死，所以必须买新鲜的才行。油炸、清蒸、红烧、侉炖都是烹饪方法，个人比较喜欢红烧或者侉炖，酱香鲜咸的汤汁，配上白米饭或者手抓饼，简直是人生一道必吃的下饭美食。

友情提示：要是厨房新手，对油炸或者红烧的步骤处理不太好，可以尝试清蒸的方法。处理鱼内脏和腌制以后，直接把鱼上锅蒸起来，还是用我写的这些东西调个浇汁，再一勺热油“刺啦”一下，照样是一盘美味哦。总之，表达心意的方式有很多，只要用真心换真意，哪怕你做砸了，相信那个人也只会更爱你的。

制作时间：30分钟

制作难度：中等

菜肴特色：这红烧的口味大概是最适合黄花鱼的，这个鱼肉质细嫩，口感鲜香，一盘子根本不够的感觉。

关于调味，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
2条黄花鱼
1段葱
1块姜
5-6瓣蒜
4-5根小葱
#调味
3勺（45克）黄记煌酱汁
1勺（15克）料酒
1勺（10克）淀粉
做法：
这些都是食材，提前准备好
准备：黄花鱼刮除鱼鳞，清理内脏，在鱼身两侧划斜刀；姜切片、葱切段、蒜切末
腌制：用料酒搭配打结的小葱、姜片和1/2勺酱汁，均匀涂抹鱼身，腌制10分钟
油煎：热锅热油到8成，放入沥干的黄花鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出控油备用
调味：另起一锅冷油放入葱姜蒜，爆香后放入黄花鱼，倒入2勺酱汁汁及半碗清水
煮制：中火煮开转小火，加盖焖煮到汤汁见底，倒入水淀粉使汤汁浓稠裹住鱼身
完成：关火先将鱼肉盛盘，将剩余的汤汁淋在鱼身上，即可上桌。
奇异果清爽小拼盘
每年四五月份新西兰的黄金奇异果上市后一定要吃的小拼盘！
用料：
1只奇异果
1只黄金奇异果
做法：
切块儿！
装盘儿！就是辣么随意～
蔬菜虾仁小炒
【减脂增肌餐】（一个妹子一顿的食量）
开始健身之后，外面油多盐重的美食统统敬而远之，为了确保都是自己爱吃的菜，严格控制各种营养成分的搭配，新手厨娘开始了自己的尝试。
今天这顿蔬菜虾仁小炒，不仅赏心悦目，重要的是完全为减脂增肌的塑形大业服务。
用料都是常见的食材，不出10分钟，给自己定制一顿健康的美食，何乐而不为呢！
用料：
半只西兰花
半只青圆椒
半只红圆椒
3个香菇
一小撮小葱
5-10只鲜虾仁
一勺蚝油
适量胡椒
适量橄榄油
适量食盐
做法：
虾仁我买的去头剥皮的生虾肉，沸水煮到卷起来立刻捞出备用。
西兰花洗净掰分，沸水煮熟（软硬看口味）捞出，茎朝内围城一圈。
备菜：青圆椒、红圆椒各半只，切成半公分大小的方块；香菇切薄片；小葱适量。
热锅倒入适量橄榄油（建议不必多），加小葱爆香，加入香菇炒香，再倒入切好的圆椒丁，炒香。
加入虾仁，一勺蚝油，适量盐、胡椒，炒匀出锅，倒入摆好西兰花的盘子中央便大功告成！
期待你的完美呈现！
恐龙可爱小馒头
一次性发酵，简单，快手，好看有营养，哄娃神奇的恐龙小馒头。
用料：
100克高筋面粉
50克菠菜汁
8克细砂糖
3克植物油
1克酵母
做法：
将所有材料混合手揉成团至光滑。
这次我用的小青菜，换成菠菜的话颜色会比小青菜好看点。
粉色面团和黑色面团，我是用白面团加的红曲粉和竹炭粉。
主面团用擀面杖或压面机压成片，用模具压出恐龙身体。
粉色和黑色面团尽量擀薄点，用毛刷沾牛奶刷在恐龙身体上，贴上肚皮和眼睛。用指腹轻轻按压。
放发酵箱或盖湿布发酵1.5倍大。
冷水上锅蒸18分钟。

关火后闷几分钟再掀开锅盖。
爆汁半发面生煎包-小美版
用料：
300克猪五花肉切块冷冻
150克肉皮冻
1小勺盐
1小勺鸡精
5克生抽
10克老抽
10克蚝油
5克姜
3根葱切末
1/3小勺白胡椒粉
20克糖
5克芝麻油
#面团部分#
300克中筋面粉
150到160克水
4克干酵母
15克白砂糖
#煎制部分#
涂抹平底锅用油
随意芝麻
随意葱花
做法：
肉块，生姜，肉皮冻，一起放入主锅，turbo两秒数次。这次我总共用了10秒达到这样的状态。肉皮冻的制作方法参考菜谱：像牛奶一样白的肉皮冻
放入所有其他调料，30秒反转速度2混合上劲。冰箱冷藏保存。肉皮
面粉，水，酵母，糖放入主锅，30秒速度1混合，3分钟揉面。取出整形成光滑面团装入保险袋放入烤箱35度左右醒15分钟。
取出搓条，分割16等分，擀成中间厚四周薄，用包包子的方式，收口朝下放入倒了油的平底不粘锅。
开大火到底部煎成微微黄色。
放入热水，到包子底部1/3处，盖上盖子，收干水分到底部上色，撒黑芝麻，葱花。
八宝粥
觉得八宝粥賊有营养，种类丰富。
用料：
1杯大米
1/2杯小米
1/2杯黑米
看心情花生
同上黄豆
同上黑豆
同上红豆
同上绿豆
做法：
准备号好米，豆。
莲子，百合，红枣，桂圆，枸杞，家里有啥都可以搁～～
以上淘洗干净，倒进高压锅，加半锅水，够我喝一天了。

盖盖儿，去煮，开始喷气后，火调到最小，煮15-20分钟也就熟了。
满满的一碗豆粥～喜欢稠的少搁水，喜欢稀的少搁米。
金牌BBQ烤排骨
要说我这个懒妈也真是懒，虽然家里有烤箱，但从来没给他做过烤排骨，因为烤这种肉类太麻烦，弄得烤箱里到处是油渍，擦半天也擦不干净，为了省事，我一般都给他做红烧排骨啦、糖醋排骨啦、可乐排骨啦、排骨汤什么的，光洗锅就好了。
不过，吃过这次，估计以后少不了要经常烤了。
用料：
一斤排骨
金牌BBQ烤翅料
做法：
排骨洗净后，撒上金牌BBQ烤翅腌料
用手抓匀，装保鲜盒里，放冰箱里腌制3个小时以上，我是腌了一天多
拿出来包上锡纸
烤箱预热200度，放中层上下火烤45分钟
打开锡纸再烤5分钟左右
香喷喷的烤排骨就出炉啦
纯素巧克力玛芬
用料：
1cup豆浆
  1/2tsp或巧克力精（可略）杏仁精
 1cup中筋面粉
 1tsp苹果醋
  1/2cup白砂糖
 1/3cup植物油
1tsp香草精
 1/3cup可可粉
  3/4tsp苏打粉
 1/2tsp酵母
 1/4tsp盐
做法：
先把苹果醋与豆浆混合均匀放置十分钟左右进行乳化
再把油、糖、香草精及其他精油加入
再筛入面粉、酵母粉、苏打粉、可可粉、盐搅拌均匀至没有面块
倒入入模中2/3满，烤箱预热五分钟   180度烤20分钟
肉末酸豆角
这酸豆角特别开胃，促进食欲，而且百搭，配米饭、拌面条、就粥、卷饼，怎么吃都好吃
用料：
400克酸豆角
100克猪肉馅
葱
姜
蒜
2大勺郫县辣酱
1大勺生抽
1大勺料酒
1/2大勺糖
2大勺食用油
做法：
把现成的酸豆角从包装中取出后用清水冲洗几遍后切成小段
葱姜蒜切成末
锅做热后放入油后，把火调小一点，中火即可，放入葱姜蒜末爆香
盛入两勺郫县辣酱翻炒，炒出红油。（我是比较喜欢吃辣的，不能吃辣的可以少放一点，更能吃辣的还可以多放）
出红油后下入猪肉馅翻炒，此时火可以调大一些
肉末脱血色后放入酸豆角一起炒，这时倒入料酒和生抽，放入糖调味。做这7.道菜不用再放盐了。酸豆角和郫县辣酱本来就是辣的
酒香黑米糕【山姆厨房】
酒香馥郁的黑米饭，带着桂圆干和米酒自身的甜，取材并不精贵，却充满了家常与乡野之味。
制作时间：1.5小时
用料：
一杯山姆会员商店Member's Mark黑米
一杯糯米
一小把桂圆干
适量米酒
做法：
量取一杯黑米与一杯糯米
将水与米酒按照约1：1的比例（液体量为平时煮米饭的量，喜欢酒味重一点就提高米酒的比例），将米提前浸泡。
放入桂圆干，连同米一起煮熟。然后取出米饭入模具压制成型。
脱模，点缀，装盘，开吃！
豆沙松酥卷
这其实来自中式点心的一个方子。把猪油改用了黄油，因为估计猪油的味道不太容易被接受。没有完全按照原方操作，而是根据自己的操作习惯来调制面团，并且将白糖换作了糖粉，因为砂糖溶化太慢了。似乎效果也满不错的。
用料：
63克面粉
19克黄油
19克鸡蛋
90克豆沙馅
适量蛋液
1.5克泡打粉
25克糖粉
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉
拌匀
分次加入蛋液
搅拌至充分乳化
泡打粉和低筋粉混合，筛入蛋糊中
拌成面团
放在保鲜膜上，擀成20CM见方的大片
豆沙馅也擀成同样大小的片
将豆沙片放在面片上，对齐
一边牵拉保鲜膜，一边卷起
收口向下，放入烤盘，表面刷蛋液
放入烤箱，中层，上下火170度，烤20-30分钟，
表面金黄出炉
冷却后切斜刀块
每日健身餐
记得每天给自己一个微笑，努力，奋斗，加油。😊
用料：
块鸡胸肉
糖心蛋
西兰花&云南小瓜
大小番茄
鲜奶吐司
美式黑咖啡
做法：
记得每天给自己一个微笑，努力，奋斗，加油。 [微笑]
咖啡面包
这是一款美味的面包它可以让你流连忘返，当然同时你可以加很多自己喜欢吃东西让可感更好。
用料：
750g高筋面粉
150g砂糖
385毫升凊水
50g奶油
8g酵母
50g全蛋液
35毫升淡奶
5g改良剂
10g咖啡粉
8g盐
做法：
将高筋面粉酵母改良剂砂糖和咖啡粉拌匀。
加入全蛋液蛋奶和清水拌匀，搅拌两分钟左右。
加入奶油盐拌匀，转快速搅拌至面筋扩展。
松弛25分钟，温度31℃湿度75℃。
然后把松弛好的面团分成每个约75克的小面团。
小面团滚圆至光滑，再松弛20分钟。
松弛好的小面团用擀面杖擀开排气。
卷成长条形放入长方形模具中，进发酵箱醒发。85分钟温度38℃湿度75℃。
扫上全蛋液分量外，入烤炉为上火185℃下火190℃，烘烤15分钟。
香菇土豆炖鸡翅
用料：
朵香菇3
1个土豆
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
5克盐
做法：
鸡翅划刀，用姜片料酒生抽腌制。土豆，香菇切块备用。
锅里倒油，先把鸡块遍油遍出水分，出油出水后，鸡块会干一点，更好吃。再下葱姜蒜，前面和鸡翅一起下的话，会粘锅。
然后加土豆和香菇翻炒，加盐，加生抽。
加水煮开收汁
黑洋酥糯米饼
上海人应该都熟悉的黑洋酥吧！真是各种和谐都好吃！做了好几次的煎黑洋酥糯米饼！无需放油，因为黑洋酥里本身就含猪油了！如果再放油就会像我第一次煎的饼太油了！
用料：
黑洋酥
糯米粉
水
做法：
其实真的很简单啦，就是糯米粉加水调成糊状
然后就进不粘锅，先摊开来，再挤上黑洋酥。
尽量煎薄了，煎到脆脆的更好吃。
各种拉丝，绝对爽！
糯米胃，不解释！
桃桂杂粮粥
用料：
1把红豆
5-7颗核桃
10颗枸杞
5克桃胶
随意冰糖
适量干桂花
做法：
红豆、无杂质桃胶洗净加水泡发；
电饭煲加红豆、桃胶、核桃、枸杞，冰糖、水，水量是平时煮饭的两倍，然后开启粗粮粥键；
煮好的粥盛入漂亮的器皿中，撒上桂花即可趁热享用；
炒鸡简单的红糖粑粑💁
所有食材的用量都是看心情自由发挥的🤦‍♀️这个真的不用刻意去量啦没多大影响 只要糯米团搓出来了就基本成功了
用料：
糯米粉
水
红糖
绵白糖
油
做法：
搓糯米团～搓出来的不粘手不干裂就可以
搓好的团团分成一小坨一小坨
小火❗️倒点油在平底锅上热一热
小火❗️一个个团放在平底锅上（煎？）反正到表面金黄就可以放糖了
红糖+绵白糖+水=糖糊糊
【慢慢地】倒进锅里 
翻一翻煮一煮
😌✅
#北鼎养生壶食谱#【提神护肝茶】
工作疲乏间，煮壶热茶提提神~
食谱图片来源：新浪微博@静山停云
用料：
10g西洋参
5g枸杞子
2g菊花
做法：
将所有食材洗净
将西洋参和菊花放入养生壶
加水至800ML
启动虫草/灵芝键
20分钟后放入枸杞子，断电后即可饮用
肉末茄子
肉末茄子是我最喜欢吃的一道菜。茄子绵绵的软软的，肉末很香，麻辣味道非常下饭。
用料：
茄子
猪肉末
葱、姜、蒜
四川豆瓣酱
料酒
生抽
鸡粉
胡椒粉
花椒粉
糖
做法：
茄子洗净切滚刀块，蒜和姜切末；
茄子先放入油中炸软，捞出沥油备用；
锅中留底油，爆香蒜姜，放入四川豆瓣酱煸炒出红油，然后放入肉末迅速滑散，加入料酒、生抽、胡椒粉、少许糖和水，略煮片刻；
倒入茄子，加鸡粉翻炒，最后加花椒粉关火，撒上葱花即可。
金针菇豆腐
虽然卖相不怎么样，但味道还是很好的
用料：
一块豆腐
一把金针菇
一根香肠
一个辣椒
少量生粉
少许鸡精
少许盐
少许白糖
做法：
放适量油，热油后放入辣椒，看自己的口味，然后放入切成丁的香肠进行翻炒
将金针菇切两半，放入根部一起翻炒，熟了之后放入全部金针菇继续翻炒
炒的时候加入适量的盐少许白糖，少许鸡精，鸡精可以不放，进行翻炒至熟。然后加少许的水翻炒
少量生粉加水搅拌勾芡好，将豆腐切块放入一起翻炒，然后等熟了之后倒入勾芡好的生粉水，适当翻炒就做好啦～
剁椒鱼头
用料：
大头鱼
蒸鱼豉汁
剁椒
生姜
蒜
油
料酒
调剁椒
盐
胡椒粉
做法：
大头鱼洗净，从中间剖开，但是不要断。然后用料酒，盐，胡椒粉腌渍15分钟
生姜切丝
蒜剁碎
热油，蒜末爆香
加入剁椒翻炒出香味，加入少许蒸鱼豉汁
炒均匀放到腌渍好的鱼头上，撒上姜丝
将鱼头入锅，大火12分钟（根据鱼头的大小自己调整时间），然后不揭锅盖闷五分钟，即可
最受欢迎的重芝士乳酪蛋糕（低糖健康版）
外甥女喜欢吃奥利奥，我喜欢吃芝士，所以做了这款奥利奥芝士蛋糕。方子是在小岛老师方子基础上修改的，减少了糖、黄油的使用量，这样更健康，也将酸奶油替换成了酸奶，材料更便捷。最近查处孕期白糖差，所以配方同样是低糖版。常规的饼干底用融化的黄油搅拌，我为了控制油脂的摄入改用了酸奶。
另外，简易大家用自己做的酸奶来做，这样可以降低糖的摄入量更。这个方子我以前用另一这个账号公布过，这次减少了糖的使用量。使用8寸模具。
成品图偷懒了，随手一拍。
用料：
奶酪糊
460克奶油奶酪
55克黄油
185克低糖稠酸奶
138克全蛋
46克蛋黄
115克细砂糖
10克玉米淀粉
奥利奥饼干底
180克奥利奥饼干底
60克低糖酸奶
做法：
准备工作：
1、	奶油奶酪切成片或者块室温软化，切片是为了使温度均匀，要变得柔软才可以。夏天大概需要1.5个小时。
2、	黄油同奶油奶酪一起拿出来切成小块室温软化。
3、	用油纸按你模具的形状检出大小合适的形状，再放模具中备用。            
4、	所有材料称重并准备出适量热水（烘培时用）。
首先制作奥利奥饼干底：我买的是奥利奥饼干碎所以直接把饼干碎放在保鲜袋里压碎，之后放入酸奶搅拌均匀，然后倒入铺了油纸模具中压实。（我做的是双色的，一半奥利奥，一半消化饼干）
把室温软化后的奶油奶酪放入搅拌盆，用刮刀按压搅拌均匀，不要有块。
倒入细砂糖，用刮刀用力按压搅拌均匀。砂糖的水粉会慢慢软化奶油奶酪，这时奶油奶酪会变得更软。尽量搅拌均匀，确保没有颗粒。因为这个蛋糕没有过筛的过程，如有有颗粒会影响口感。
竖着握住搅拌器中间的位置，用力画圈搅拌1分钟，这样可以包裹住空气，蛋糕口感更柔软。这时材料相当紧致，所以需要使很大力气。
软化后的话黄油（一定要软化不能能颗粒）用刮刀搅拌均匀，倒入上步的材料中，搅拌均匀。最上面的样子是不可以的，可以看到还有颗粒，要像左下角的图的状态才可以加入到奶油奶酪中。
将酸奶倒入上步材料中，建议用自制酸奶，低糖并且浓稠。用搅拌器垂直画圈的方法将酸奶搅拌均匀。这步需要再检查下是否有颗粒，如果有小颗粒可以用刮刀按均匀。                                        图一为刚到入酸奶的状态，有颗粒，没关系，继续搅拌，右图为搅拌好的状态。
TIPS：正宗的重芝士蛋糕用的是酸奶油，因为酸奶油保存不方便所以我选择了酸奶代替酸奶油，但两者质地区别较大。如果酸奶过稀最后成品会大打折扣。
（可开始预热烤箱）
加入酸奶后的状态。
全蛋和蛋黄放在同一容器内搅拌均匀，分三次到入材料中，每次搅拌30秒左右，搅拌均匀再放入下一次。加入鸡蛋后，现在的材料就变得稀一些了，很好搅拌。颜色也变成淡黄色。
此时一次性加入玉米淀粉，玉米淀粉能使各原料粘连在一起，所以如果你的酸奶比较稀可以适当加淀粉的用量。这时的面糊已经成型，搅拌器提起面糊，滴下来纹路不会马上消失。
将面糊倒入铺了饼干的容器中。烤盘中放入1厘米左右的热水，将模具放入热水中送入预热好175度的烤箱（如果是活底模具需要包裹锡纸）。烤35——40分钟左右，然后不要取出蛋糕，让蛋糕在烤箱余温中放置40-50分钟。
木须柿子
做法很多，但唯独喜欢妈妈做的味道
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
做法：
两勺油，热后下鸡蛋，捣碎，盛出
少许油，放入柿子，边炒边按压，加少半勺十三香，少半勺酱油
柿子软后加加鸡蛋，加一勺盐
杏鲍菇海苔饭团
这是在一个素食微博上看到的，觉得非常不错，尝试做了一下，非常好吃。分享给大家。
用料：
适量米饭
1个杏鲍菇
1张海苔
半个生姜
适量生抽
适量橄榄油
少许糖
适量白芝麻碎
做法：
海苔剪碎、杏鲍菇切成丁，生姜磨成泥。
起油锅，把上面步骤一的所有材料放入锅里翻炒，可以加白芝麻一起炒，会比较香。炒的时候放一点生抽、糖调味。糖我放的很少，大家可以根据自己口感来。
把炒好的杏鲍菇和米饭拌在一起。米饭可以用寿司醋事先拌好（寿司醋：醋：盐：糖=5:1:2）也可以直接买现成的寿司醋。我这里没有把米饭用寿司醋拌。直接用了生抽调味。大家可以根据自己喜好来。我家有胖子，所以，尽量避免放糖。
手沾一些水，捏成你喜欢的形状即可。
香肠夹心面包
小时候有的吃 现在很多蛋糕店面包店都不做了 自己做下给老公做早饭也是挺不错的啦💗
用料：
6根30g/根（双汇王中王）香肠
1个（20g加面粉混合 其余备用）鸡蛋
240g高筋面粉（面包粉）
40g淡奶油
115g牛奶
25g糖
1g盐
3g酵母
20g黄油
少量沙拉酱
少量蕃茄酱
少量奶油奶酪
少量肉松
少量葱花 
做法：
后油法手揉面团【除黄油以外，鸡蛋液牛奶奶油入盆加过筛后面粉分开加盐酵母糖混合后最后加黄油揉光】
烤箱35-45度发酵30分钟 至2倍大 手戳面团不回缩即发酵到位 无需继续等待 或者常温盖保鲜膜发酵2-2.5小时（夏）季节温度不同 发酵时间不同
分成六团 平均68左右一团 具体操作时重新称重为准哦 或者就凭手感吧～ 擀面杖压成椭圆形 比香肠长哦
面皮中心 平铺肉松加香肠 左右衔接 上下贴左右面皮 保证面团不破裂即可 无需太讲究造型 自由发挥～
面团放入烤箱二次发酵到2倍大 最好烤箱底部放水 这样面团松软 趁发酵时间准备切好葱花 鸡蛋液 冰箱取出其他食材 沙拉酱和番茄酱追求完美的宝宝 建议注入保鲜袋角落减小角晚些裱花
顺序调整下 作为经验 先涂鸡蛋液 再加奶油奶酪丝 接着沙拉酱和番茄酱 最后平铺肉松和葱花 别看这最简单 其实也蛮耗时间 ～ 记得烤箱预热5分钟175度哦
175度中层 18分钟 我用的小熊烤箱 温度偏高 165度16分钟 最后两分钟180度上色 每个烤箱脾气不一样 需要耐心伺候
带上手套 取出啦～ 沙拉酱烤过真的太好吃了😋
咖喱牛肉盖饭
经常在外面吃咖喱盖饭，逛超市买到咖喱块就自己做啦^_^^_^
用料：
1个土豆
1小块牛肉
1个胡萝卜
2块咖喱块
150ml牛奶
800ml清水
1个洋葱
适量盐
适量油
做法：
准备食材
土豆切块，放入清水中，可以洗掉多余淀粉。
胡萝卜切块，洋葱切小块或者洋葱碎，再切一些洋葱条。因为我特别爱吃洋葱，不爱吃的可以少放^_^
新鲜的牛肉
牛肉切小块，喜欢肉的可以多放。
锅内热油，撒一点点盐，小时侯姥姥教我做菜的时候告诉我撒点盐可以防止油喷。
放入洋葱碎
炒一会放入牛肉
中火翻炒1分钟
菜
倒入所有的菜，翻炒2分钟。
加入清水末过菜，中火煮20分钟。
咖喱块只剩两个了，我就全放了^_^
放入咖喱块
放入牛奶，不喜欢太粘稠的可以少放。
小火煮10分钟，注意要不断搅拌，防止粘锅。
装盘。
老年萝莉的晚餐^_^
电压力锅红烧肉——万用烧肉汁
炖肉放点山楂或者茶叶更容易烂
料酒：糖：醋：酱油：水
=1：2：3：4：5
可以放点老抽，不要放盐
用料：
克五花肉
片姜，葱头
个八角桂皮香叶山楂干
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
冷水冷锅，加料酒姜葱头焯水
加姜八角桂皮香叶山楂干，老抽生抽，糖，水，选豆和蹄筋选项
小酥肉
用料：
里脊肉
做法：
里脊肉切片放料酒酱油腌制
裹面粉小火炸
快手家常菜—洋葱炒蛋
肉价居高不下，这鸡蛋和青菜价格倒是挺便宜。这洋葱，居然九毛八一斤，而且听说它还挺多益处的，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。简简单单，来一道洋葱炒蛋。
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2个青椒
适量盐
适量油
半勺生抽
做法：
准备所需食材
青椒切小条
洋葱切小块，再用手撕开（辣得我眼泪只流）
鸡蛋加一点盐，油打散。热锅下多点油，下鸡蛋划散。
把鸡蛋炒香。我喜欢吃香一点的，所以炒得金黄。喜欢嫩滑的不用炒那么久。
热锅下油，下青椒炒至半软。
倒入洋葱，炒至熟软。加入半勺生抽和一点盐调味。
倒入鸡蛋，翻炒30秒左右即可出锅。
手工意面之：猫耳朵面(^･ｪ･^) （附视频）
自己做的最放心！

两人份的量从零准备，用时一小时不到：
5分钟称量准备，5分钟揉面，15分钟静置面团，30分钟造型

手工面在水里的烹煮时间：5分钟
用料：
#此方子为两人份
250克意大利硬粒小麦面粉
125克水
做法：
面粉和水过秤
将面粉洒在操作台上，中间挖个坑
往坑里少量多次加水，不断揉捏
看着干呼呼的，需要耐心，继续折叠揉捏
继续折叠，直至水被面团完全均匀吸收
需要时不时的将操作台上的干屑屑清理掉（为了不让屑屑在面团内结块），保持双手和操作台时刻干净。
一直折叠，直到手指轻松能按出一个这样的有质感的坑为止
用保鲜膜包上，让面团休息15-20分钟
时间到～拆开保鲜膜
折叠几下，这时的面团手感越来越棒啦
将面团分成四份（另外三份记得用保鲜膜继续包上，很容易变干变硬哦）
搓成细长条
切成小丁（大拇指指甲大小即可，大小可以适当根据情况调整）
搓成小球（下有造型的视频～）
用一把完全不锋利的刀（我用的是外卖餐具里的塑料刀）纵向从靠近自己的地方往前推
反向将里面的那一面翻出来，同时用大拇指顶住
成型啦
以上步骤重复重复再重复～
可爱的丸子们和猫耳朵们(^･ｪ･^)
做完之后，在下锅之前，风干至少半小时，当面变硬后，沸水加盐煮5分钟即可。如有剩余的面吃不完，可继续风干，直到面变得硬邦邦，放置在干燥的容器中（不要盖盖子），在阴凉干燥处可以放上两周哦
完整视频在此啦
拍了张面粉背面中文标签，方便大家找马爸爸采购哦😊
芝士爆浆麻薯波波（拒绝预拌粉）
此配方来源于《零基础乐享烘焙》，配方比例基本无改动，操作步骤有所更改，更容易上手，成品效果更好。
用料：
15克木薯粉
110克糯米粉
60克牛奶
1个鸡蛋
35克无盐黄油
2克盐
30克细砂糖
2克无铝泡打粉
25克切达奶酪
适量新鲜蓝莓
做法：
黄油和牛奶一起倒入小锅中，以慢火煮至沸腾，关火，期间需不断搅拌，促使黄油快速融化。
煮沸的黄油牛奶混合物立即倒入木薯粉中，并快速搅拌至无大粉粒状（手动打蛋器即可）。
加入细砂糖，搅拌均匀，放凉至微温备用。
糯米粉、盐、泡打粉混合过筛，加入到木薯粉液中。
加入打散的鸡蛋、切达奶酪，揉成光滑的面团（此步骤需带一次性手套）。
将揉好的面团平均分成15份（每份大约20克左右），搓成圆球状，稍按扁，包入3~4粒蓝莓，蓝莓不要外露，会烤焦。
将面团整齐地摆放在铺好油布的烤盘上，每个面团之间至少留有4厘米的距离。
烤箱预热170℃，上下火，预热结束后，将烤盘放入烤箱中层，温度转160℃，烘烤20分钟左右，表面金黄即可，马上取出，趁热享用。
宝宝牛肉松
用料：
600克牛肉腱子
少许葱
我家宝宝八个月其他都没加
柠檬半个
做法：
把肉用水洗净，切成几块，顺着纹理切，不要太小，加柠檬泡出血水，我泡了1个小时，然后锅里放入冷水，放牛肉，打水焯，焯出沫关火捞出牛肉，放入电压力锅，点炖肉！没有压力锅可用普通锅多煮，用筷子扎透即可！（原谅我之前没拍照片），然后装入保鲜袋，用擀面杖擀平，再用擀面杖敲打几下，使肉松散！
然后撕丝，越细越好！顺着纹理撕！
然后放在不粘锅里翻炒，不要大火，中小火，不要炒太干！微黄蓬松就可以了！
放入料理机里打几下，一次几秒钟，我打了4次！
做成了！很松软！
香椿鸡蛋 留住春天的味道
生活，要有仪式感，一份香椿煎蛋，一份春的追忆。
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
适量油
少许盐
做法：
香椿焯水切碎。
碗内磕入三枚鸡蛋。
蛋液与香椿混合搅拌均匀。
加一丢丢盐。
搅拌开。
入油锅煎两分钟鸡蛋变熟即可出锅。
凉拌荞麦面
因为减肥而买的荞麦面，估计在家放了有一个月了，今天终于动手做了一下，超级简单的做法。
用料：
一人量荞麦面
1勺醋
2~3勺生抽
1勺香油
一个小米椒
适量葱
1勺老干妈
做法：
水煮开下一人份的荞麦面，煮熟放冷水中过一下。煮面的时间可以调酱汁，就是上面的调料都放一起搅拌，然后淋在面上搅拌均匀我还给自己加了个蛋，也是无油的。
双色曲奇饼干
用料：
120克黄油
300克低筋粉
50克鸡蛋
110克糖粉
10克可可粉
1克盐
做法：
黄油软化
加入糖粉打发至颜色发白，然后分次加入鸡蛋打发至羽毛状
筛入低筋粉
拌匀，揉成团
把面团一分为二，其中一个加入可可粉
用擀面杖擀至3mm厚度，用模具压出花纹（夏天面团太软可冷藏一会儿再操作）
可可面团一样
把里面的小爱心两种颜色串一下
烤箱150度预热，15～20分钟
南瓜发糕
六寸蛋糕模
用料：
250克熟南瓜
2个（72克）鸡蛋
4克酵母
10克糖
100克全麦粉
180克小麦粉
3克盐
适量 装饰蜜红豆
做法：
用料南瓜蒸熟250克。
南瓜用微波炉蒸熟 放凉至常温加入酵母 可以先用料理机把南瓜打碎。这一步我省略了，然后混合面粉。
目前天气很热 静止20分钟后 转移到蛋糕模具中再发酵20分钟 看状态即可。
大火蒸30分钟后不开盖闷五分钟
满口留香的红烧牛腩
用料：
四斤牛腩
1根葱
几片姜
2个八角
10粒花椒
2片香叶
五粒丁香
一小块桂皮
半个草果
1小个三奈
一小把(二十粒左右)小茴香
两小块(一小勺)冰糖(白糖)
一小勺白胡椒粉
两勺料酒
10ml老抽
绕场一周生抽
一汤匙黄豆酱
10ml蚝油
一大根白萝卜
做法：
牛腩尽量选筋多且肥的。
牛腩洗净，沥干，切大块。
冷锅起油，可以多些油。加入花椒，丁香，桂皮草果，八角，香叶，小茴香(葱一会放在锅里炖)，姜，爆香。
香料爆香以后油温高了，就可以加入牛腩翻炒待到牛腩翻白，加料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖或白糖，黄豆酱，继续翻炒。炒至牛腩基本无血色，肉里的水分出来了以后停火，将牛腩转移到高压锅里，不需要加水。上汽以后压四十到五十分钟。根据自己喜好选择闷压时间。我们家人都爱吃软烂的，通常我都会压一个小时，拿出来以后基本上瘦肉都散了，但是筋正好入口即化。
取出以后加入切块的白萝卜，不要切太大块，不然半天都炖不烂。将牛腩转移到锅里，加入白萝卜，小火炖半个小时左右。萝卜熟了就可以了，加点香菇精(鸡精，味精都行)搅匀。这一步也不需要加水哦。最后盛出来，上面洒葱花或者香菜都行。
白酒蛤蜊意面
其实真的开始热心于做菜，不过也是近两个月的事情。白酒蛤蜊意面是我碰巧看了一段庄祖宜的视频之后学着做的，同时也开始非常喜欢庄祖宜，她做的菜品过程都非常简单，也没有特别严格的教条，是一种很随性的做法，出来的成果反而又非常的赏心悦目。
这道菜白酒蛤蜊意面，就是我看了她的视频之后学做的第一道菜。作为一个饕餮食客，我却是个不太爱吃面食的人，无论西洋面还是东洋面都不是非常感冒，但是这道菜我自己品尝后都觉得非常好，赞！
用料：
2人份意面CAPELLINI
若干罗勒叶
200ml左右白葡萄酒
两小勺盐
3瓣大蒜
半个柠檬
若干现磨胡椒
50g黄油
2-3勺橄榄油
做法：
准备食材。罗勒叶切碎，柠檬切开，蒜瓣切成片。
煮面。锅中加水煮开，水沸腾后加盐和意面，按照意面说明上的时间再少煮1-2分钟，比如说明上说煮9分钟，就先煮7分钟。
时间到后将意面捞起，用2-3勺橄榄油洒在上面拌匀。橄榄油的用量不必太多，感觉到意面表面有均匀的油光了即可。
煮蛤蜊。锅中倒入少量橄榄油烧热，加蒜瓣炒香，将蛤蜊倒入翻炒几下，挤入一点柠檬汁去腥，加入约一杯白酒。将锅盖盖上焖20分钟左右。看见蛤蜊全部张开了即可。
蛤蜊煮好后，把刚才捞出的意面再放入锅中，加入黄油和罗勒碎叶，不停搅拌，直至黄油全部融化即可。此时已经是香气四溢了。
最后装盘，摆出漂亮的样子，磨一些胡椒在面上。一盘简单又好吃的白酒蛤蜊意面就出炉啦！
一夜渍·腌黄瓜
摘自“小羽私厨”
用料：
2根黄瓜
4瓣蒜
10片姜
5个朝天椒
5个泡椒
1小勺食盐
40ml生抽
40ml白醋
1.5小勺木糖醇
做法：
1、黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
2、将生抽、白醋、糖、盐、蒜片、姜片、辣椒和泡椒倒在一起，搅拌到糖和盐全部融化。
3、把切好的黄瓜条放进去，调好的料汁倒进去。
4、用重物压上一夜，第二天早晨就可以捞出来吃了
【八宝饭】
传统的“八宝”指圆糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁和枸杞这8样。

如今全国各地都有八宝饭，用料上也会有所不同。但糯米跟红豆沙这两宝，倒是必备的材料。

为了省时间，小主就偷了点懒，没有自己做红豆沙，直接用了从外面买回来的~有条件的小伙伴，也可以尝试自己制作哦。

出炉的八宝饭，呈倒扣碗状，寓意着“四平八稳、八宝汇聚、浑圆一体”，是人们对即将来临的一年，团团圆圆、大吉大利的美好祝愿。

最后撒的一把桂花，寓意着“金玉（金桂）满堂”。喜欢吃甜点的，也可以把桂花碎换成桂花蜜~
用料：
#主料
1碗糯米
150g红豆沙
5颗莲子
3颗红枣
10g猪油
2小包每日坚果
1颗蜜枣
1小把葡萄干
#配料
少许青椒丝
少许红椒丝
20g白砂糖
少许桂花碎
做法：
将糯米、莲子提前一晚泡发
红枣去核切块；青椒、红椒切丝；莲子一开二备用
糯米沥干水分，平铺在干屉布上，水开后上锅蒸20分钟左右
蒸熟后取出倒入碗中
往碗中加入白砂糖和5g猪油，用手抓匀
取一半搅拌好的白糯米饭，加入2小包每日坚果，抓匀备用
取一个大碗，往碗壁上涂一层猪油
中间摆上蜜枣，四周摆8块红枣块，再摆点葡萄干和青红椒丝，最后在边缘摆上莲子

*猪油用量约5g。
随后放入白糯米饭，用手压平
再放一层豆沙压平，最后铺上加了坚果的糯米饭压平
水烧开后，将糯米饭上锅蒸20~25分钟
蒸好后倒扣在盘子里，再在边缘撒上少许桂花碎即可

*家里有桂花蜜的，也可以浇一点上去。
噔噔！软糯香甜的八宝饭就做好啦~
家常简单辣椒炒鸡腿
用料：
1只鸡腿
1个青椒
半个红椒
2个小米椒
1个线椒
适量姜片，蒜头
适量酱油，盐，油
做法：
鸡腿斩块，加少许盐和料酒腌制一会入味。
配菜切片。(如不能吃辣可以不放米椒和线椒)
热锅放油，把锅拿起来转一下让锅底都沾上油。
放鸡块小火煎一下。
煎到水分收干有点点焦黄即可，如果喜欢焦香的可以煎久一点。（这步需要点耐心，必须小火慢煎）
放姜蒜米椒线椒一起翻炒。
炒出香味放青红椒
炒到青红椒变色放适量酱油，翻炒均匀即可出锅。（放酱油后容易糊锅，所以最后才放，炒均匀即可）
装盘，开动！
我们家用的普通炒菜铁锅，炒完锅底是这样的，趁锅热放水然后放回还有余温的灶头上，泡几分钟就好洗了。
宝宝爱吃的葡式蛋挞(快手早餐)
吃过自己做的，外面的就不想吃了，这个花费时间也不多，适合做早餐，在配点蔬菜🥦，牛奶🥛，早餐就完成了，优秀🤘🏻
此方子可以做九个蛋挞，若要加量，比例不变
用料：
2个鸡蛋黄
75ml牛奶
23克炼乳
75ml淡奶油
10克白砂糖
9个冷冻葡式蛋挞皮(大)
做法：
1.先用一半的牛奶，混合糖，搅拌，糖融化即可，依次倒入淡奶油，炼乳，然后用剩余的牛奶把淡奶油和炼乳冲干净，免得浪费，搅拌均匀，最后加入蛋黄，搅拌均匀备用。
2.拿出冷冻的葡式蛋挞皮摆在烤盘上备用，烤箱200度上下火预热。
3，蛋挞液过筛，没有筛子也可不筛，筛过得蛋挞液会比较光滑细腻，更好吃。
4.蛋挞液倒入蛋挞皮八九分满，这个方子用大蛋挞皮，正好九个。
5.烤盘放入预热好的烤箱，放置中层，200度上下火，25分钟即可。
6.时间到了之后拿出来，小心烫手呦！晾一会就可以吃啦😋
紫薯馒头
用料：
300g面粉
170g水
30g糖
2个紫薯
1袋安琪酵母
做法：
准备紫薯：紫薯可切开（切开更容易蒸熟），放高压锅蒸熟，蒸熟后用饭勺碾碎，放凉；
准备温水：用碗盛170克温水，将酵母粉倒入其中，搅拌；
和面：面粉倒入盆中，将第2步中准备的温水加入面粉中，再加入白糖，用筷子将其搅拌开来，然后用手开始揉面，揉几分钟成型即可；
发酵：将第3步中活好的面粉进行发酵，面盆上用保鲜膜盖好，天冷可放在烤火炉边发酵；也可用蒸锅接水，烧到水温50度左右关火，把面盆放入蒸锅中发酵；家有烤箱，有发酵功能可以直接用来发酵。面盆中的面比之前大了2倍左右，说明发酵完成；
继续和面：发酵后，加干面粉和之前准备好的紫薯一起活，这个步骤就是注意多揉，面只有不断揉，蒸出来的馒头，切开看，不会有太多大的气孔，好看也好吃；
上锅蒸：蒸之前可放十分钟，面还会发，接着就大火，半小时关火，馒头就可以出锅啦。😊
【素食绫也】素食红宝石思慕雪Vegan
小哥的配方是用冻芒果，我只有冻菠萝。。凑合下吧。总体口感很顺滑，有点酸。不喜欢酸味的可少放点柠檬
用料：
1个牛油果
4小块冻菠萝
一把腰果
1个青柠
1cup水
做法：
配料切块扔进搅拌机，搅拌，结束
蝶豆花星空麻薯软欧包
用料：
蓝色汁液
10克蝶豆花
170克开水
克面团
110克（夏天要冷藏）蝶豆花水
1个鸡蛋
3克盐
30克砂糖
250克（替换了10克全麦粉）高粉
3克酵母
25克黄油
麻薯
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克糖
10克黄油
适量葡萄干，无花果干，蔓越莓干
适量核桃仁，无花果仁
做法：
蝶豆花加开水充分浸泡，水凉后过滤出蓝色汁液，夏天放冷藏备用
面团里除了黄油以外的全部材料放入厨师机，先低速搅匀，再调到三挡，揉至面团成团且有韧性，加入软化的黄油，先低速，黄油完全吸收后，调到高速
揉到这样出手套膜，揉成团，进行第一次发酵，温度不超过28度，湿度70，需要一个小时左右
发酵的时间，来做麻薯，将麻薯除了黄油的全部材料混合搅匀无干粉，上锅大火蒸20分钟左右
蒸熟后，不太烫手的时候，放入黄油揉匀
揉彻底，黄油完全吸收
分成四份盖保鲜膜备用
面团发酵至两倍大的样子，用手指蘸面粉戳个洞，没有回缩就是发好了
分割成四等份，排气滚圆，盖保鲜膜醒发十分钟
取一个面团擀开，麻薯擀平扯开铺上，再撒果仁，葡萄干等，家里有什么用什么
从上至下卷起来，尽量卷紧，收口处捏紧
摆入烤盘，进行第二次发酵，温度34度，不要超过这个温度，湿度70，大概需要一个小时
发酵至两倍大，筛些干粉，割出喜欢的纹路，烤箱提前预热，180度
放入预热好的烤箱，180度20分钟，每个烤箱存在温差，根据自家烤箱温度适当调整温度时间，十几分钟后可以盖上锡纸，以免上色过深
出炉，晾至手温密封保存
【生酮】百搭基础薄饼面包（椰子粉）
此款简单的薄饼面包可以单吃、蘸汤蘸酱、用来炖肉和做沙拉、或者配上各式香草调料配料和芝士做成生酮披萨，会是百搭选择哦~

方子分量：1个大的或2个小的薄饼面包，大约2人份。

方子出自 “The Healthy Coconut Flour Cookbook” 一书
用料：
1/4杯（26克）烘焙椰子粉
1/8茶匙 海盐
4个 大号鸡蛋
1杯（85克）现磨或切碎的帕尔马干酪或马苏里拉奶酪（115克）或其他奶酪
1汤匙（15毫升）橄榄油
做法：
准备好材料；预热烤箱至190°C；在烤盘上铺上烘焙纸；
把鸡蛋、切碎的奶酪和橄榄油在搅拌盆里拌匀；
将椰子粉和盐混合，加入鸡蛋液中，拌匀，等一会儿让椰子粉充分吸收水分，此时面团会是湿湿的；
把面团放在垫好油纸的烤盘上，用抹刀或勺子把面团按平、展开成一个薄饼（做一张大的薄饼面包就一坨面团直接放，若想做两张小的就在铺好的面团中间切一刀，分开面饼，距离大一些），厚度约6毫米或者任意你想要的厚度；
烘烤15分钟即可。如果你还要用此基础薄饼做披萨等二次烘烤，此时就只需烘烤10分钟（加上别的食材后再继续烘烤另外5到10分钟，取决于食材）；
切片，趁热吃；或者放在密封容器中在冰箱冷藏室大约可以保质一个星期，冷冻室可以保存几个月。
附：青酱薄饼披萨的做法
在基础薄饼面包上抹上一层青酱（我用的是自制青酱，用罗勒、松子、现磨帕尔马干酪、蒜瓣、海盐和橄榄油捣匀而成）；
再撒上可以覆盖住表面的马苏里拉芝士；
在芝士上放上几颗切开的小番茄；
烤箱200°C烤5-10分钟或观察到马苏里拉融化变金黄即可。最后还可以撒上一把芝麻菜，完毕！

生酮期间也可以有披萨吃啦！
蹄髈西红柿汤
这款靓汤很简单味道非常好，是去朋友家吃饭喝了之后念念不忘就请教了做法。这款汤真的会让家人对你刮目相看，相信我，只是要炖三个小时越久越香。
先介绍下什么是蹄髈。蹄髈就是猪肘子，紧挨爪子的部分肉很多。猪蹄髈营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
猪肘味甘咸、性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。
一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服。
用料：
一个蹄髈
一个棒骨
非常大个一个西红柿
一块姜
香葱
做法：
蹄髈买的时候让超市剁成大块，一个蹄髈差不多剁成五大块。
放清水入蹄髈棒骨，煮开一分钟后水倒掉把肉洗干净
把西红柿切块，姜切末
把肉、棒骨，西红柿，姜末一起放入炖锅，加满水，大火煮开后加两勺鸡精，小火慢炖三个小时。等着满屋飘香吧。
煮好后装盘撒上香葱，
宝宝辅食土豆丝炒饭
很香的一款炒饭
用料：
半个土豆
1勺橄榄油
1瓣大蒜
1克盐
1勺虾皮香菇粉
1/3根胡萝卜
半碗米饭
做法：
土豆胡萝卜切丝备用，起锅烧油，放入蒜末煸出香味，放入土豆丝、胡萝卜丝，炒熟后放盐、虾皮香菇粉，倒入米饭，翻炒均匀出锅即可。
挂面扁豆焖面
大约三人的量
用料：
约200克扁豆
适量老抽
适量猪里脊肉
一大勺生抽
克盐
瓣大蒜
适量香油
1个八角
2片姜
数量糖
一小勺料酒
半小勺干淀粉
约150克挂面
做法：
豆角洗净切段
猪肉洗净切条状

加蒜段、姜片、八角、生抽、料酒、少量干淀粉抓匀、腌一会儿
炒锅倒油，加入腌好的肉滑熟，盛出备用，

不喜欢有太浓的姜味儿可以取出姜片
锅中再倒油，下豆角翻炒
煸出香味儿，适当添水炖一会儿，注意不要糊锅，也不要一次加太多水
炖豆角的同时，用汤锅煮面条，烧开水后关火，焖大约5分钟
捞出面条过凉水
蓖出凉水后倒入一些香油防止面团粘到一起
豆角炖至变色再次加入炒好的肉继续炖一会儿
豆角变软以后收汤，加盐，留一些底汤
加入之前的面条
倒入适量老抽上色，搅拌均匀即可
开吃!
香酥炸藕盒
用料：
节藕1
个鸡蛋1
克淀粉50
克面粉50
适量油
100克调好的肉馅
适量十三香
少许葱花
少许食盐
适量纯净水
做法：
提前准备好肉馅调好
藕洗干净后切片，不切断，变成藕夹，
往藕夹里面填肉
面粉，淀粉。鸡蛋➕适量水调好。里面放少量盐，葱花，十三香搅拌好。
调到安慕希酸奶类似的浓度
藕夹放进面糊占满。
油温160°炸，七八成热，炸至黄后捞出，
3分钟后继续倒进油锅复炸。这样会更加酥脆。
喜欢吃非常酥脆的可以多炸会。炸干后更香。
可以一次多做些，吃的时候空气炸锅里加热。多余的油份也会去掉。
不明白的地方可微信联系
家常土豆饭
很简单的做法，虽然流程并不少；
很简单的搭配，虽然口感不简单。
用料：
两个土豆
一小碗大米
一小勺盐
做法：
开水下米（这个不用说了吧），将米煮到 7 成熟。
将米用漏盆漓起来，将水滤尽。
将土豆去皮，洗净（废话），切得小方块，大小根据个人口味喜好而定
锅里下油，烧开，再将土豆放入大火爆炒，炒入味为止。再放入盐巴、少量味精小炒15秒。再加入适量的水（大概能漫到土豆的 2/3 位置）
将第 2 步里 7 成熟的大米，均匀地倒到土豆上面。
盖上锅盖，用 10 分钟的中火烘焙。再用 5 分钟的小火烘焙，直到水烧干，这时香味已浓，土豆底部还有锅巴。
减肥全麦疙瘩汤
都知道全麦是减肥的好东西，所以今天做个全麦的疙瘩汤！
用料：
100克全麦面粉
1个鸡蛋
1个番茄
适量葱花
适量盐
3小碗水
做法：
准备一个番茄！
番茄去皮切小块！再来点葱花！
锅里放油，有橄榄油是最好，没有就植物油！油热下番茄炒个一分钟，炒出番茄汁！
加入三小碗的水！喜欢喝汤的可以多加些！
煮汤的时候准备100克全麦面粉，其实我也不知道是不是100克，感觉是吧！
面里加入凉水，一边加水一边顺时针搅拌！搅成絮状或者疙瘩状！
汤开了之后下入全麦疙瘩！
疙瘩大小如图！如果有很大的可以用筷子或者勺子弄成均匀的小疙瘩！中火煮个十分钟！
煮疙瘩汤时候准备个鸡蛋打散！
十分钟后开大火，倒入蛋液！倒进去搅一下，五秒就可以关火了！
撒上葱花！
出锅！又营养又好吃又可以减肥的疙瘩汤就出锅了！
最后配了个小菜！
老火鸡汤
热衷养生之道的岭南人喜爱以药入膳,老火靓汤、养生粥、糖水、凉茶……几乎与吃有关的东西,都能与养生保健挂上钩。中医专家表示,岭南人的体质以虚热、湿热、脾虚的居多,居家可以常备10种中药材,作为日常养生之用。
居家必备的10种中药材
菊花【药性】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经
莲子【药性】甘、涩，平。归心、脾、肾、胃、肝、膀胱经
枣【药性】甘，温。归脾、胃经
枸杞【药性】味甘,性平,无毒;入肝、胃经,兼入肺经。
沙参【药性】甘微苦，凉。入肺、肝经
山药【药性】味甘、性平,不燥不腻,入肺、脾、肾经
绿豆【药性】味甘、性寒,无毒;归心,胃经
雪耳【药性】味甘淡性平,归肺、胃经
西洋参【药性】性寒，味甘微苦，入肺、脾经
百合【药性】甘,微寒。归肺、心、胃经

穷人的孩子早当家，从小在农村长大的我，就一直跟着在爷爷身后，爷爷是村里的伙夫，对于做菜了解一点，广东人都喜欢喝汤，每当过节必有好汤喝😋😋山里会有各种药材，五指毛桃等煲汤好材料。
用料：
1只鸡
6颗红枣
10粒枸杞
3片姜
适量盐
1条玉米
1条山药
2条胡萝卜
4片当归
5条党参
50克意米
10条虫草花
做法：
食材洗好放入锅中，冷水入锅大火烧开。
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股脖子附近的都可以直接去除。
2、感觉不到油的办法，可以加些冬瓜、胡萝卜玉米等之类的吸油的东西一起煮，就感觉不到油了。
烧鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧。
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间可加水可不加水。
3、炖之前最好把鸡油去掉，这样就不会太腻。
4、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益，当归，虫草花，党参等。
在小火慢炖3个小时，
美味的汤出锅了😋😋
蒜香油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量油
适量盐
适量蒜
适量凤球唛鸡粉
做法：
蒜切末。
锅中放蒜末爆香，倒入油麦菜翻炒，加入盐，味精，鸡粉，翻炒几下。
出锅
青萝卜丝炒虾皮
用厨房现有的食材做简单的菜，保持简单的心情，爱家人。
用料：
1根青萝卜
适量虾皮
少许葱、姜
适量盐
做法：
青萝卜擦丝，（喜欢菜软一点的可以把萝卜去皮。
葱、姜切丝，虾皮温水泡上。
热油爆香葱、姜，下萝卜丝进行翻炒。
萝卜丝炒到快熟时放盐及虾皮（盐少放，虾皮本身盐重），在进行翻炒到萝卜丝熟。
出锅。
香菇杂酱
用料：
5瓣蒜
5朵干香菇
一块姜
350克猪肉末
10根葱头
2.5勺豆瓣
一小撮榨菜
2勺芝麻
1锅铲酱油
1大半碗高汤
1/3勺糖
做法：
姜蒜剁末(不喜欢大蒜味的可以剁细点)；葱切成花，干香菇泡发后切末，榨菜切末(我用的老咸菜，用买的榨菜可以多点），豆瓣剁细备用。
多放点油，反正面条也是要油的，下豆瓣炒香
下姜蒜末炒香
下肉末炒香，喜欢香的多煸一会儿，喜欢嫩的加点豆粉再下锅
先下香菇炒熟，再下咸菜炒匀
放一铲酱油(我这个配方味道不咸，可根据口味调整)
加一碗高汤或者水，煮一会儿，直到水分蒸发完
下葱末
加小半勺糖(这勺只倒进了三分之一)
起锅加两勺炒熟的芝麻，拌匀就好了。
大白菜炒金黄五花肉
用料：
250克五花肉
1颗大白菜
5片生煎
少量油
少许盐
2勺料酒
2勺酱油
1个干辣椒
做法：
五花肉洗净沥干
切薄片，找麻烦可买肉时让师傅帮忙
下锅前再用厨房纸吸干水分，确保下锅时肉上没有水，不然到时候会飞溅～
切生姜
小火，火一定不能大，不然会焦。
倒一丢丢油就好，这样可以更快煸出肉里的油。
生姜和肉一起下锅，慢慢翻炒。
过一会儿就要翻炒一下，使受热均匀。
五花肉会出很多油，我会一边煸一边把油倒出来，一来防止油噼里啪啦乱溅，二来猪油以后做菜也可以用。
最后煸完就是这样啦。我把肉盛出来是为了把锅里的油都收集起来。不用担心煸得太干里面瘦肉都好像咬不动，等下会回锅的
肉重新倒回锅里，放两勺料酒，两勺生抽，一个干辣椒，少许盐。开中火
白菜洗好切断倒入锅中，翻炒。
调小火炖煮四五分钟，这个时候原本煸得比较硬的瘦肉吸饱了汤汁会重新变得酥脆。然后就可以出锅啦
白菜咸鲜麻辣，五花肉酥酥脆脆，一点也不油腻，可好吃～
天然酵种吐司
用料：
酵头
60g天然酵母
40g高粉
主面团
250g高粉
2g酵母
3g盐
15g糖
一个60g鸡蛋
90g左右水
20g黄油
一小把可以不用芝麻
做法：
酵头：把天然酵母和高粉混合成团 27度室温两小时后放入冰箱冷藏过夜
酵头撕成小块 放入主面团除黄油芝麻外的所有材料揉匀 出膜后放黄油 光滑后放芝麻
一发 体积变大约两倍后结束
分割成160g一个面团   两次擀卷后放入吐司盒 二发 八成满 结束
预热烤箱180度 中下层 45分钟出炉
出炉侧放 手温入袋
切片看组织 由天然酵母的痕迹以及略酸的味道
可以撕成片吃 绵软细腻