xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小美•怪味虾仁排骨
感谢重庆见大厨的怪味排骨配方，
我在此基础上加了虾仁
配料可以按自己喜欢的添加
比如：干香菇、胡萝卜等等
用料：
30克油
10克姜片
500克纤排（切小块）
40克冰糖
50克料酒
10克醋
30克生抽
5克老抽
1汤匙辣椒面
4克+4克花椒
1/4茶匙花椒面
50克虾仁（可不加）
做法：
虾仁洗净，用厨房纸吸干水份备用。
将油、姜片、花椒4克放入主锅，3分钟/120度/速度1爆香。
加入排骨，冰糖，料酒，醋，生抽，老抽，花椒，辣椒面，以25分钟/V键/反转小勺烹煮。最后15分钟取下量杯盖。最后5分钟放入虾仁。

加入花椒面，3秒/反转2.5，颠勺
盛盘后，趁热享用
【减脂的巴沙鱼】番茄浓汤巴沙鱼
巴沙鱼第三种做法：番茄浓汤巴沙鱼
相信我分享的几款巴沙鱼做法都很受欢迎，我知道不仅是因为美味，最主要的还是巴沙鱼是减肥人士追捧的美食。今天在小红书上无意间看到有人盗用了我分享的美食照片，我想说分享别人的劳动成果感觉还是可行的，但是既然是分享给大家的菜谱，还是要用自己的照片比较真实吧，用心才能做好事情，分享是一种美德，用自己的分享方式真实的记录更是一种诚信～～今日被这事一激动，又拿出了巴沙鱼来给大家继续分享减脂的巴沙鱼版——番茄浓汤巴沙鱼，喜欢的朋友欢迎继续跟做，继续探讨～～
用料：
2个西红柿
200克巴沙鱼
半个洋葱
1勺玉米粒
1勺青豆
1根小胡萝卜
4瓣蒜
2勺番茄酱
1勺料酒
半勺盐
1勺生抽
小半勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
准备食材，番茄预留几片装盘用
清洗好的巴沙鱼切块，倒入料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、盐拌匀
拌匀后腌制15分钟左右
准备蒜泥、番茄酱
油热下蒜、洋葱翻炒出香味
接着倒入西红柿丁炒至浓稠（可以适量放些盐）
再放番茄酱翻炒片刻
加半碗水大火烧
沸腾了加入玉米粒、青豆、胡萝卜丁煮两分钟
两分钟后准备腌制好的巴沙鱼一片一片放入锅中
巴沙鱼全部放入锅中后中火煮五分钟，不易煮太久影响口感
五分钟后收汤汁，撒入葱花、关火
盛入碗中，放入预留的几片番茄片
满满的番茄酱汁味，不仅可以当下饭菜，还可以拌面吃哦
懒人版青菜木耳鸡蛋面
一个人的午餐，怎么能省事儿又好吃呢？重要的是不用很麻烦地刷锅!!!这款简单的水煮青菜鸡蛋面加入了虎邦辣酱，美味又健康
用料：
3颗新鲜小油菜
1颗好看的鸡蛋
6片木耳
100克挂面
10克虎邦鲁西牛肉辣酱
2克盐
50克金针菇（个人喜好）
做法：
准备好食材，木耳泡发撕片，金针菇小油菜洗干净
锅里放水煮开（不用爆锅刷锅就很简单啦），加入金针菇，木耳，面条煮开，打入鸡蛋，水开后放入青菜，加点盐，出锅
加入虎邦鲁西牛肉辣酱，喜欢吃辣的宝宝可以加点虎邦魔鬼特辣辣酱
一碗色香味俱全的懒人面条完工啦
🌸纯手工手擀馄饨皮🌸扁食皮🌸云吞皮🌸薄如蝉翼超薄迷你小馄饨皮🌸
记录生活🌸馄饨皮有薄有厚，自己不太喜欢吃厚的馄饨皮，喜欢吃小小的迷你扁食，可能是小时候吃习惯了，超市卖的皮都比较厚，今天自己动手做了迷你扁食皮，煮出来的皮呈透明状，喜欢厚一点的可以不用擀那么薄😄就是外面卖的馄饨皮厚度😬
用料：
200克中筋面粉
50克鸡蛋1个
50克水
1克盐
适量玉米淀粉（手粉用）
做法：
左边薄的，右边正常厚度，我喜欢吃迷你扁食，所以只有一张是厚的，其它的我全部擀成薄的皮😄😄
准备好材料，200g面粉，蛋液和水加起来是100g，如果太干就多预留5-10g，每款面粉的吸水率不同，水量也会有点区别
200g面粉
鸡蛋和水搅拌均匀
边用筷子搅拌边加入，混合均匀
移到案板上，揉成面团，大概十几分钟
揉至表面光滑
盖上保鲜膜，松弛一小时左右
用擀面杖擀平
撒一点玉米淀粉防粘，擀成片
边擀边往两边推
切成片，再撒上玉米淀粉，一层层叠好，防止粘连，继续用擀面杖往四周推，根据自己需要的厚度擀皮，觉得厚度合适就可以了，超薄扁食皮因为皮薄只适合包少一点的馅料，或者迷你扁食，想包大一点的馄饨就需要一定厚度的馄饨皮，不能擀太薄哦
用刀切成长条，再切成正方形，
切好的馄饨皮
纯手工手擀面皮
我比较喜欢这种小小的，薄薄的皮，大人孩子都能吃
对比图，真的很薄😁
放在纸上可以清晰的看到字和二维码
这张是稍微厚一点点的，但是相对正常厚度的馄饨皮来说还是薄的😁
小小的在我们这叫扁食，很多福建人的回忆😁
小时候的味道，第一次吃小扁食，应该是二十多年前了，那时候一碗2块钱😁包好的扁食煮出来的皮是透明的😊
拜拜🚶🚶🚶🚶🚶
喜欢的点点关注收藏哈👄
芝麻燕麦糊
早餐晚饭喝一碗，香喷喷，健康营养
用料：
血糯米
燕麦
芝麻
可选糖
做法：
根据豆浆机的容量，抓取适量的血糯米、燕麦，过水冲洗
放入豆浆机，加水，加入芝麻，选富纤豆浆模式
约20分钟，豆浆机自动停止，倒出米糊，加糖即可
糖醋排骨（上海菜）
这是女儿最喜欢吃的一道菜，在这里把周氏烧法记录下来。之前在下厨房跟着大咖们烧过，虽说味道还可以，但还没达到老公的要求，现把老公的烧法介绍给大家。看看上海小男人有何妙招！
用料：
500克肋排（小排也可以）
半汤勺老抽
1汤勺生抽
1汤勺料酒
1小勺盐
2小勺糖
1汤勺醋
做法：
先把肋排段水里冲洗一下，再水里煮开马上关火，冷水里冲一下，沥干。
放入少于油，大火，油热了，把肋排油里翻一下，有肉香出来后，放一勺老酒（用的是黄酒），盖锅盖，小火闷1--2分钟。
放半杯水，没过肋排，放半汤勺老抽，1汤勺生抽，再放一小勺盐和一小勺味精和一小块生姜，盖锅盖，开大火烧开后，改小火。烧15分钟，直至肉酥。时间不够可以再烧一会儿。
肉酥了，开大火收汁。
收到这个程度，加1汤勺醋和2小勺糖，翻炒几下就可以出锅啦！
中华猪肉面 ｜白钟元的料理秘笈
用料：
#酱料
35g食用油
150g猪肉末
40g大葱
15g蒜末
10g浓酱油
15g砂糖
5g粗辣椒粉
5g细辣椒粉
15g韩式大酱
60g韩式辣椒酱
2g细盐
3g味精/大喜大牛肉粉
适量黑胡椒
360g水
#中华猪肉面
20g食用油
30g大葱
40g洋葱
60g卷心菜
60g西葫芦（或胡萝卜/香菇/平菇/杏鲍菇）
150g一人份面条
做法：
制作酱料：
酱料部分大葱切葱花
炒锅加油，放入切好的大葱炒出葱油
大葱炒香，稍微变焦黄的时候加入猪肉末炒散
猪肉末炒出猪油炒到变焦黄的时候加入砂糖继续翻炒到肉末上色
加入酱油炒香
加入韩式辣椒酱和韩式大酱炒香炒均匀
加入蒜末并用中火持续翻炒
加入粗辣椒粉和细辣椒粉稍微混合均匀后立刻加水
撒入适量黑胡椒粉
可以加入味精（不喜欢不放），然后用小火收汁到浓稠
尝味道加入盐调味（要稍微偏咸）
酱料部分完成后先放到一边放凉
中华猪肉面：
烧水煮一人份面条
面条煮熟后，捞出过冷水
过冷水后再次用煮面的热水烫一下（防止冷却的面条接触热的酱汁后把酱汁一同冷却）
卷心菜切丝
西葫芦切丝
洋葱切丝
大葱切葱花
炒锅倒油烧热，加入葱和洋葱翻炒
洋葱和大葱稍微变焦黄，加入切好的蔬菜炒熟
把刚才做好的酱料放入
翻炒到蔬菜的水分渗出
根据个人口味调整做好的酱料的用量（第一次加不要全部加入，可以留一小部分后续调整）关火
碗里加入煮好的面条，把炒好的酱码倒上去完成
吃到会爆汁儿的饺子抱蛋
简单又好吃，会爆汁儿，底面又很脆。很适合早餐。
用料：
饺子
鸡蛋
黑芝麻
做法：
冰冻的饺子排排坐
倒入清水，盖上锅盖，直到蒸发到差不多
倒入打好的蛋液
撒上黑芝麻
饺子加蛋一起吃
因为加了清水，底部就会有脆脆的饹馇
香菇肉馅儿的，会比煮的饺子更加鲜
日式什锦泡饭（豆腐と野菜の雑炊）
日式泡饭的基本特点是煮的时间不长。
放入各种配料，简单、清淡。
用料：
1个西红柿
1/2颗西兰花
1块豆腐
1/2根大葱
2个鸡蛋
1小把香菜
800毫升水/高汤
30克干虾
5毫升酱油
5克盐
300克熟米饭
做法：
把干虾在水中浸泡一段时间后，开中火熬煮十分钟作为底料。
这里我用了过滤后的排骨汤，换成任意高汤都可以。
西红柿切块，大葱切段，放入一起转中火熬煮。
放入切成小朵的西兰花，去除煮后脱落的西红柿皮，去除浮泡。
用手掰碎豆腐，放入锅中。手掰的豆腐更容易入味。
用酱油、盐调味。
把准备好的熟米饭放入锅里，迅速散开。时间不宜过长，防止变粘稠。
倒入打散的鸡蛋，让鸡蛋慢慢凝结。
最后放上香菜。
轻轻拌匀，盛出。
西芹玉米虾饼
用料：
250克虾仁
克玉米粒
1个鸡蛋
1根芹菜
半勺白胡椒粉
半勺鸡精
食用油
做法：
虾仁剁碎，芹菜切小丁，玉米粒用料理机打碎（不要太碎，没口感）
虾仁泥，玉米碎，芹菜丁混合
加入半勺鸡精，半勺白胡椒，半勺盐，一个蛋清，拌匀。
用手捏成球，然后压扁，一个不要太大。
平底锅抹油，小火两面煎熟。
出锅，可以蘸甜辣酱，也可以蘸番茄酱。
双皮奶
买了一堆鲜奶，要把它用完
用料：
100毫升鲜牛奶
1个鸡蛋
1勺糖
做法：
鲜奶放到微波炉中加热2-3分钟，不要沸腾。拿出来时，碗上面飘着一层奶皮。
鸡蛋分离，只要蛋白
蛋白加入一勺白糖，搅拌均匀
揭开奶皮，倒出鲜奶至3步骤中的蛋液中搅拌。碗中留点牛奶，防止粘底。
搅拌好的牛奶和鸡蛋清，倒回有奶皮的碗中
碗上包层保鲜膜，放到锅里蒸8分钟后，关火闷5分钟。
双皮奶完成了
巧克力豆饼干
时下，所谓的山寨文化已经充斥着人们的日常生活，山寨手机、山寨笔记本电脑、山寨明星、山寨红楼梦、山寨百家讲坛、山寨春晚、……，比比皆是，而这是好是坏，一时也不便妄加评论，就顺其自然好了。今儿我也凑凑热闹，也来个山寨版的玩玩。
巧克力豆饼干，典型的美式简易饼干，属入门级，所有材料混合后，既可省略面糊松弛的时间，又不需要刻意做造型，最后只利用一支小汤匙，就可快速、简便又随意的完成，最后再只能给我一下烘烤的技巧，香喷喷的家庭式饼干即闪亮登场。在美国的家庭中，可算是家家户户的必备品，有的甚至还有“独门秘籍”呢。巧克力豆饼干，虽其貌不扬，但是因为添加了大量的耐高温巧克力豆，酥脆的口感，浓郁的巧克力味道立即令人难忘。好吃得无法自拔，美滋滋的，那难忘的味道一如纳贝斯克出品的“趣多多”，从今往后，咱就在家自给自足，自个儿烤焙“趣多多”享受。
（用量：33块）
用料：
1/2小匙香草精华
100克黄油
80克耐高温水滴形巧克力豆
150克低粉
40克糖
45克全蛋液
1/4小匙泡打粉
做法：
黄油软化后，加入糖和香草精华，搅打均匀
分次加入全蛋液，快速搅打成均匀的奶油糊
筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀
加入巧克力豆，拌匀
用小汤匙取适量的面糊约十五克左右，放在烤盘上
烤箱预热，170度，中层，上下火，25分钟，熄火后利用余温焖十分钟
汉堡包面包胚——面包机操作
汉堡包，可以做早餐和午餐三明治，也可以当快手晚餐。
分享一个专业大厨的汉堡包面包胚配方，可做8个。

此配方中的酵母换算（四舍五入，可根据经验减少用量）：
 0.25盎司活性干酵母active dry yeast=7.09克=2.5tsp茶匙
=0.19盎司速发干酵母instant yeast=5.25克=1.67tsp茶匙

==============咯咯咯咯咯================
【酵母小知识】
--active dry yeast是活性干酵母，需要用温液体激活。
--instant dry yeast是速发干酵母，无需激活

把活性干酵母(active dry yeast)换算成速发干酵母(instant dry yeast):
【活性干酵母active dry yeast  X 0.75 = 速发干酵母instant dry yeast 】
用料：
1个鸡蛋
1磅=3 1/2杯=454克中筋面粉
3 tbsp -大匙白糖
速发5.25克 / 活性7克酵母
1杯水（活性酵母active dry用温水）
1 1/4 tsp -茶匙盐
3 tbsp -大匙融化黄油
#抹面
1个或适量鸡蛋
1 tbsp -大匙牛奶
1 tsp -茶匙芝麻
做法：
如使用【活性干酵母active dry】，先激活酵母。将酵母溶于1/2杯面粉和温水，等待10-15分钟后混合物成泡沫状。然后鸡蛋1个打散，与融化的黄油和糖盐一起加入酵母混合物。再加入其余面粉。
如使用【速发干酵母active dry】，将所有面团材料以“先液体再固体”的顺序投入面包机料筒。先放鸡蛋白糖水面粉，成团后再放酵母。揉匀之后再放盐和油。
开启揉面模式，直到成为表面光滑的面团。
将面团取出，在温暖湿润处密封发酵至2倍大，大约2小时。
将发酵好的面团放置在洒了面粉的案板上，轻轻拍压出大气泡，然后整形成长宽5x10 inches，厚度 1/2 inch的长方体面团。（相当于12.5x25cm，厚度1.2cm）
面团平均分割成8等份，然后将小面团滚圆，边角收入下面。
稍稍压扁小面团，使其成为1/2 inch厚（约1.2cm）的碟形面团。
将所有小面团放入烤盘（可铺烤纸），间距至少1/2 inch（约1.2cm）。
在小面团表面撒薄薄一层面粉，用保鲜膜轻轻地盖住整个烤盘，不要密封。将小面团发酵至2倍大，大概1小时。
预热烤箱375F = 190C。同时，混合抹面中的鸡蛋和牛奶，充分打散。
将混合液十分轻柔地涂抹在发酵完成的小面团顶部，注意不要使其塌陷。最后撒上芝麻。
放入预热好的烤箱，15-17分钟或直到表面微微金黄。出炉的面包胚会连接在一起，等待完全冷却后再分开。
葱烧海参
用料：
4-5条泡发好的海参
5-6段葱段
葱油
1份鲜生姜
2份生蒜
3份大葱
一把去叶香菜
1斤油
秘制料汁
1/3勺老抽
1/2小碗高汤
1勺鲍鱼酱
1勺耗油
2勺生抽
其它
水淀粉
做法：
秘制葱油: 大葱切片，姜切片，锅中烧油至8成热，按照姜片，葱段，大蒜，香菜梗的顺序先后下入锅中，炸酥料，捞出料即得葱油，炸过的料可以包饺子，香香香啊
秘制料汁：混合各种原料即可
锅中倒入葱油，炸新的葱段至金黄色捞出备用
锅中继续烹入秘制料汁，下入海参，炸好的葱段，小火煨至5分钟，收汁差不多时淋入水淀粉勾芡即可
“星星”厚蛋烧
用料：
3只鸡蛋
2根秋葵
约2g（少许）盐
少许玉米油
做法：
先准备一锅水放一小撮盐，煮至沸腾后
放入洗好的秋葵，焯烫30秒，迅速捞出过凉水沥干
将三只鸡蛋，盐，牛奶放倒大碗内搅打2分钟，注意不要打出太大的气泡，但一定要把蛋液打匀。

先中火把平底锅烧热，转小火倒入少许油，油温烧到5.6成热时倒入1/3蛋液，让蛋液均匀的铺满锅底，此时会有气泡产生，用筷子挑破就可以了。
趁着表面蛋液没熟迅速放好秋葵，为的是让蛋液把秋葵粘住，切开后秋葵和鸡蛋不分离。
然后用筷子将秋葵慢慢卷起，在锅的另一段继续倒入蛋液，卷起，反复2次就可以出锅啦，如果想卷的紧一些或者想做成长方形厚蛋烧可以用寿司帘加工一下。
超简单烤肠酥（飞饼版）
用料：
1张印度飞饼
1根双汇火腿肠
做法：
用印度飞饼紧紧包裹火腿肠，火腿肠如果选择细一点的，烤出来酥皮就会好几层～我用的是粗火腿，只裹了两层。
放入烤箱中层，200度16分钟。
烤制过程～
成品～
配上荷叶饼和牛奶作为早餐非常满足！
熏酱猪肘
用料：
1只猪肘
4个八角
1小把花椒
1小把茴香
2块桂皮
4颗冰糖
2块姜
1/2根葱
5片香叶
1个陈皮
2片白芷
2片甘草
3个豆蔻
适量盐
1勺酱油
做法：
猪肘洗好，过水，放卤料汤内煮1个半小时左右。
关火浸泡24小时，出锅红糖熏蒸3分钟。
纯烤箱烤鱼  无需起锅炒菜
在看了十几个方子 做了两次以后 ，就诞生了我这个集百家所长的方子！
记录下来！防止自己忘掉...
用料：
1条草鱼
1个洋葱
5勺料酒
2勺豆瓣酱
几片生姜
若干各种调味粉
若干各种你想加的蔬菜
做法：
1，把鱼洗干净，对半切了铺开，鱼身 划几个条口子，用厨房纸把鱼擦干，然后鱼身抹盐 ，黑白胡椒粉，椒盐，孜然，我添加了稍许肉桂粉，正反面抹匀，给鱼做马杀鸡，多按摩一会！
2，这一步很重要！在鱼身的刀口里面放一些姜片，然后，把鱼放在烤网上，放进烤箱下面可以放一个烤盘接汁水，记住！一定要放烤网上！这样鱼才会受热均匀！并且保持干燥！烤箱220度，烤30分钟！鱼大的肉厚的可以增加时间！我用的鱼超大型的，烤了一个小时！一直烤到表皮微焦！微焦就可以！
烤鱼的时候可以调烧烤酱汁！ 两勺蚝油，两勺生抽，两勺食用油，一勺豆瓣酱，孜然粉，胡椒粉，椒盐粉，一勺糖，味好美烧烤酱一勺，鱼露一勺。按照这个比例，可以适当增加分量，因为我感觉有时候这个量不太够用！这个是万能烧烤酱调料，很好用！很好吃！
好洗的烤盘可以不铺锡纸，不好洗的可以铺一些锡纸，鱼烤完以后把鱼转移到烤盘上，周边铺蔬菜，可以放百叶，莴笋，金针菇，蒜苗 ，土豆，等等各种蔬菜！任何你想吃的蔬菜都ok！我个人觉得菌类比较适合！然后上面洒烧烤汁！撒完以后放进烤箱继续烤半小时！烤到蔬菜熟了为止，鱼身上也刷一些烧烤汁，不用太多 会咸。
成品图！我喜欢焦一些的，所以烤鱼步骤多烤了半个小时，加上我用的鱼超大肉超厚，所以烤一时半会也不行，所以烤的过程要注意看成色！
边角料也有春天-蛋糕布丁
做蛋糕剩下的边角料，扔了可惜。灵感来自于面包布丁哈！其实也就是把面包换成了蛋糕屑而已啦！
用料：
适量蛋糕屑
1个鸡蛋
适量牛奶
适量蔓越梅干
几颗蓝莓
几颗树莓
一点点盐
做法：
把蛋糕屑撕碎一点，放入容器内。烤碗啊，铁锅啊，都可以。我的烤碗太大，就用了铁锅
牛奶鸡蛋盐混合均匀，倒入1中
放入蓝莓，树莓，蔓越梅干。蔓越梅干可以提前用朗姆酒泡一夜，那样口味更丰富一些。我是没泡啦！
烤箱预热200度。放入烤箱，20分钟。
美味古早蛋糕6寸
家里小孩非常喜欢吃的蛋糕
以前经常在外面买
后来据说添加剂很多
就改为在家里自己做了
每次6寸的一出来都是秒光
说实话我自己也很喜欢吃

写这个方子是自己做了几次后根据自己烤箱的情况以及每次的味道综合的最完美的方子
用料：
3个鸡蛋
40克玉米油
50克低筋面粉
40克牛奶
2滴白醋
1克盐
40克白砂糖
做法：
称好材料备用，将蛋清和蛋黄分离后，蛋清放到冰箱冷藏
将玉米油在微波炉加热一分钟后拿出，将低筋面粉倒入热油中，z字形搅拌，如图
搅拌好没有粉状结块后，加入牛奶，继续搅拌，如图是正确的样子。随后加入分离好的蛋黄搅拌均匀
取出放在冰箱里的蛋清，加入盐和白醋，白糖分三次加入蛋清中，用电动打蛋器将蛋清打到硬性发泡
用刮刀刮一块蛋白到做好的蛋黄液中，用切的方式混匀，不可以搅拌，避免蛋白消泡。随后倒入剩余的蛋白中，继续混匀后，倒入模具中，轻轻的在桌子上震一下，震出空气
水浴烤法：用烤盘加7分水放在烤箱最下层，烤网上放模具放入烤箱中层。135度烤50分钟，150度烤10分钟
出炉后不需要倒扣，轻轻的震一下放凉就可以脱模了
正宗台式小吃：咸酥鸡/盐酥鸡
用的是台湾名厨阿基师的方子，做了两次，非常成功喔。
完全是在台湾吃到的味道！
照片是分两次拍的。。
有些图片我也不知道为什么是倒过来了，将就着看吧0.0
用量没填，凭手感，而且要根据肉的多少做调整。

真的很难失败的菜 做完都想开店了！
用料：
#主要材料
鸡腿肉
九层塔（Basil）
#腌肉材料
蒜末
姜末
米酒
酱油（生抽）
#裹粉材料
脆浆粉（炸粉）
喜欢糯米的换糯米粉更好吃粘米粉
这个真的不建议换 某宝买起来好吗 地瓜粉可以让酥脆度更持久地瓜粉
#盐粉材料
五香粉
盐巴
做法：
在鸡腿肉特别厚的部分横竖切一切，等分切开。
这个就没拍照了，手脏。。
腌肉：
蒜末，姜末，米酒，酱油的比例是 1：1：1：2 。分别放入，抓腌，静置。
裹粉面糊：
脆浆粉（炸粉）加水调至糊状，不要太稠，看起来水汪汪就好，因为之后还要再裹粉的。脆浆粉跟水的比例大概是5：4 。
裹粉外壳：
粘米粉跟地瓜粉的比例是1：1 。
两种粉搅拌一起备用。

第一次做用的粘米粉 
喜歡糯米的可以和我一樣試試換糯米粉 更香口感更好
盐粉：
看了好多人做都是用椒盐，我一开始也以为是椒盐！咸酥鸡的盐粉其实是五香粉+盐！
這裡用的比例是 1：1 。
阿基师原来是2：1的，但是我觉得咸度不够。。 这个用完才记得拍照。。

有人说太咸。。。这。。少撒点盐粉。。？ 撒之前试试味。。。？
这里调比例纯粹是不想在同样盐份量之下 五香粉过多。。
不过中餐的妙就是怎么变都好吃
就像你学会了腌牛肉，怎么炒怎么煮就是好吃~
将（酥浆粉）面糊拌入腌肉里，然后裹粉（粘米粉+地瓜粉）。

这里状况太惨烈，图略。
油温大概170度下锅。
炸至浮起，气泡变少。
捞起静置。

图中是炸了第一次的样子。
待油温升高，再次入锅炸20秒。
上锅前扔进九层塔一起捞起。

九层塔可以不放，根据个人口味。

有人问为什么要炸两次的
据说是第二次油温上升再下锅可以把里面多余水分“炸干炸净”，更酥脆？
而且台北很多这种小吃摊通常都是炸好放一边，有人点了下锅再炸
撒入盐粉，开吃。

还未装碟的样子

（五香粉多的样子，后来改少了五香粉>.>
黑暗料理——烤箱烤金针菇
最近国庆节，超市搞活动买了好多菜。以前金针菇只是炒蛋，爸爸吃过几次就有点腻，所以我要搞事情啦
用料：
1/5把（根据烤箱大小调整）金针菇
2g（喜欢清淡可以不加）盐
随意（可替换）蒜苗
随意（可替换）胡萝卜
随意（可替换）洋葱
适量黄油
袋装的挤一下就好了番茄酱
5g咖喱粉
5滴（没有可不加）亚麻籽油
适量水
做法：
切蔬菜丁，洗金针菇，金针菇掰碎
烤盘铺上锡纸，锡纸涂黄油（遮底即可），撒一点咖喱粉，金针菇摆开
黄油加热软化，加几滴亚麻籽油（主要我家的锅会粘，用了亚麻籽油就不粘了），放蔬菜＋咖喱粉＋番茄酱，中火炒一会儿再加水，翻到沸腾关火
把炒好的菜铺在金针菇上，可以去洗锅啦！美其名曰:腌一会儿（重要提示！！！别学我留盖子！要把上面一层锡纸按下去）
烤箱预热200℃，请原谅我没看清时间，反正10分钟以内，本来以为可以观察，结果没熟透，又按下去了，总共10分钟（所以……锡纸直接盖住大概8分钟就好了）
爸爸喜欢吃软一点的，所以烤的时间可能偏长啦。倒到盘子里准备开吃
刚完成，没来得及收拾，爸爸就回家了~试试毒~“老爸，能吃吗？”“嗯，能吃。”
清炒秋葵，绝对赞
粘粘，嫩嫩的秋葵，配上蚝油的丰富口感，简直停不下来
用料：
400g秋葵（色深的会比较嫩）
两勺无味道的色拉油
一勺蚝油
三滴鱼露
小半勺糖
一勺生抽
两大勺水
做法：
准备500g水，烧开。
秋葵对半剖开，下锅焯一分钟，捞出来。
将油和葱下锅，等葱香了，放入秋葵，不要颠锅，小火
将蚝油，鱼露，糖，生抽在小碗里调和，并加入等量的水（秋葵味道很淡，放水可以让调料稍淡，这样会比平衡）搅匀。
把调料倒进锅里，掂两下，或者用铲子稍稍翻一下，等调料沸腾了，关火装盘
简易版芝麻冰激凌&芝麻棒冰
材料简单，步骤少，高冷配色的芝麻冰激凌&棒冰，浓浓芝麻香&奶香
用料：
60g黑芝麻
120g牛奶
200ml奶油
40g炼乳
做法：
我买了现成的含糖黑芝麻核桃粉,加入6、70度的热牛奶冲泡，搅拌均匀以后就是一个甜度刚刚好的芝麻糊
淡奶油加入炼乳调味，打发到6、7成，质地像比较浓稠的酸奶
把芝麻糊倒进去，混合均匀，这个就是冰激凌糊
倒进保鲜盒里，放冰箱冷冻6小时以上
或者装入裱花袋，挤入棒冰模具，放冰箱冷冻
冰激凌做好啦，刚从冷冻室拿出来冰激凌特别硬需要在室温下放10-20分钟才能挖出冰激凌球
芝麻棒冰完成，如果用的是硅胶模具，脱模是非常容易
来个合照
快手家常：韩式炒粉丝
最爱韩餐的牛肉粉丝，
如法炮制，再DIY组合一番快手美味～

分享食材，差不多是两人份，由于家里没有现成牛肉，用的是虾仁。
想吃偏甜，所以酱料现场选用豆瓣酱和甜面酱，可以按口味自行搭配。
用料：
把韩国粉丝
2个鸡蛋
8只大虾
一根胡萝卜
1/4韩国大白菜
4朵松茸
做法：
1. 胡萝卜切条
2.松茸洗净 滤干
（松茸真的太香了 爱了爱了）
3.虾解冻 切两段 洗净滤干
4.白菜叶片和和帮洗净分开，白菜小片，白菜帮切条

1.适量粉丝 开水先煮10分钟左右，捞出冲凉水后，滤干备用

2.同时打蛋，先炒蛋，蛋液快成型时用筷子打散，凝固后捞出，不要太久哦，差不多没有蛋液就可以了。
蒜蓉爆香后，先炒白菜帮，炒软后放入虾和胡萝卜，再入白菜叶和鸡蛋，最后放入酱料和粉丝。

最后装盘，撒上白芝麻～美味无敌

这次用的是2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，以及2勺生抽。喜欢辣一点口味重一点可以自己适当调节。
凯蒂猫杏仁饼
可爱的凯蒂系上漂亮的爱心糖

甜滋滋的可爱模样

讨孩儿们眯眼欢笑
用料：
125克无盐奶油
50克糖粉
125克普通面粉
100克杏仁粉
30克奶粉
爱心糖 适量装饰 ：
做法：
牛油软化后加入糖粉搅拌均匀
普通面粉，杏仁粉，奶粉一起过筛，再加入牛油里，切拌方式混合均匀。把面团杆成
3mm ，再用凯蒂猫饼干模切出造型。
再把爱心糖摆放在凯蒂猫的蝴蝶结饼干印上。预热烤箱140度 烤35分钟 至熟
萝卜烧肉
简易版萝卜烧肉，煮完宿舍浓浓的肉味儿，哈哈。
用料：
1根萝卜
250g五花肉
2小勺生抽
适量盐
1小米椒
做法：
萝卜切片（可以稍微厚一点），五花肉切片。
热锅，热油。放入蒜和小米椒，炒香。
放入五花肉，炒一会，接着放入萝卜，继续翻炒一会，然后放老抽，加适量盐，最后倒入热水，漫过萝卜和肉。
盖上锅盖煮大约15分钟，常看着锅里，防止水烧干。喜欢汤汁少的，可以多煮一会，反之亦然。
出锅！
清蒸鸽子
用料：
1只鸽子
姜片
黄酒
葱
胡椒粉
做法：
鸽子洗净，内外抹上盐，放料酒，姜片，香葱，隔水蒸1小时
黑胡椒牛肉
用料：
适量生蚝
250g牛肉
一个洋葱
适量生抽
适量黑胡椒酱
适量黑胡椒
做法：
所需材料
急火短炒
烤箱版奥尔良烤鸡翅
这是只有两张图的菜谱，想吃的话需要提前12小时腌制哦
用料：
10个鸡翅
一袋（其实用不了多少）奥尔良腌料
是冷水水
要连盒带鸡翅放冰箱冷藏腌制12小时，为了入味碗+保鲜膜（或者直接拿保鲜盒）
烤鸡翅的时候刷蜂蜜更好吃蜂蜜
烤箱
做法：
1.鸡翅买来洗干净，每只都要正反面各划两刀（为了入味）
2.调腌料，把奥尔良粉和水混合，慢慢混，浓一点好，调均匀
3.把鸡翅放入腌料中，保证每个鸡翅都粘的到腌料，密封好放入冰箱冷藏室12小时（注意不是冷冻室）
4.12小时后把鸡翅拎出来放入烤箱，我是放在烤架上，底下烤盘铺上烘焙纸）
温度180-220度开烤，先烤十分钟，给鸡翅上下都薄薄的刷上一层蜂蜜，把鸡翅翻面再烤十分钟即可
完成品，趁热吃好吃
炒菜机版糖炒栗子
用料：
500克板栗
10克食用油
20克冰糖
蜂蜜10克
做法：
清水洗干净栗子，用刀或剪子在栗子上划一个道子。然后上锅煮25分钟，锅煮的时候加蜂蜜，冰糖。
煮好后，淋干水分放入炒菜机，定时20分钟，加5克左右食用油，用爆炒模式。
出锅啦！
【饺子皮版快手千层面】中西合璧
用料：
6张饺子皮
适量意大利面酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
水烧开，滴几滴橄榄油，饺子皮放入烫30秒，捞起。
烤盘底部抹上一层意面酱，放上2片饺子皮，再抹一层意面酱，铺一层马苏里拉奶酪。
按饺子皮—意面酱—马苏里拉奶酪的顺序一层层铺好，至最上层铺满奶酪。
烤箱预热180度，烤20分钟左右，观察上色有焦斑就可以了。烤的时间根据烤盘大小和面的分量不同而定。
这里的分量和时间适用于方形小烤盘。
豆腐肉饼子
呜啦啦
用料：
猪肉带一点肥
一个老豆腐
葱
少许盐 生抽 料酒
少许白糖
做法：
肉剁碎  加豆腐捏碎 调料加下去  中小火煎
完成拉
减肥餐系列
用料：
鸡蛋
西兰花
鸡胸肉
黄瓜牛肉
玉米粒
西红柿
生菜
紫甘蓝
小可爱
香肠
青椒
虾仁
做法：
午餐
午餐
午餐
午餐
午餐
午餐
午餐
每天最开心的就是中午这顿午餐，减肥也得吃的开心
快速牛奶燕麦粥
方便营养低脂的早餐，用热水使燕麦快速泡软，又可以使早餐不会太腻，学生时代常吃。😄
用料：
150克牛奶
30克即食燕麦
160克热水
做法：
取30克即食燕麦放入碗中。
加热水80℃以上，160克，淹没燕麦，静置1~3分钟，泡软。
加入牛奶150克。水温不烫可以食用啦。
根据个人口味可以加一些盐，蜂蜜，水果，坚果等等。
旺仔小馒头
用料：
120克玉米淀粉
20克奶粉
2克泡打粉
20克玉米油
20克低筋面粉
20克糖粉
1个鸡蛋
10克牛奶
做法：
称好所有材料 我偷懒粉类都放在了一起
鸡蛋和糖搅拌均匀
加入 所有粉类
加入牛奶 揉成面团醒10分钟
揪点面团搓成长条
切成小段
揉成小圆球 摆放的时候注意要留点距离 
165度15分钟 自家烤箱温度自己掌握啊 我家是这个温度
出炉啦
我家小朋友已经开吃啦🤣
熟石膏豆腐
记录一下菜谱！
用料：
200克黄豆：
2000ml水：
10g熟石膏
80克凉开水
做法：
黄豆泡6小时。
打豆浆，煮开。
熟石膏粉➕凉开水搅拌，倒进电饭煲。
热豆浆冲入，盖电饭锅盖，等十五分钟。
开盖成豆花，入模。
十五分钟成型。
橙皮糖做法
以后吃橙子的时候不要在把皮丢了可以累计起来做橙子皮糖
用料：
适量橙子皮
适量细砂糖
做法：
先把吃除下的橙皮用清水冲洗干净(最好买不打蜡的橙子)如果买了打过蜡的橙子先要把表面的蜡刮干净在做这一步😃
找个容器装满水把洗净的橙皮放在里面泡三个小时以上或隔夜(这个是为了刮出里面的白心部分)
把泡好的橙皮全部倒在蓝子里随便把水沥掉一点，然后用铁匙子把里面白色部分刮干净，全部处理好以后把橙子皮放在烤盘上不要叠在一起分开放入烤箱100度烤30分钟左右，等橙子皮的水份烤的差不多时取出凉凉，随后用小刀或剪刀剪成细条状或颗粒状，把剪好的橙皮全部放在乐扣乐扣里面加入细砂糖微微翻拌一下让糖与橙皮混合在一起后盖上盖子等12-24小时后就可以用了
意面酱
学校有好多小伙伴都喜欢吃意大利面，经常问我买的什么牌子意面酱，很遗憾的告诉他们我不买酱。还有一个小伙伴们给偷偷告诉我说他们宿舍都是番茄酱拌意大利面，我滴妈，孩子们我来拯救世界了！！
用料：
400g小番茄或者大番茄
两大勺橄榄油
五瓣蒜瓣
半个洋葱
一小勺生抽
两小勺白糖
适量盐
适量鸡粉
适量（可省略）意大利香草
适量黑胡椒
两大勺番茄酱
做法：
准备好材料
番茄划十字，用开水烫，剥皮，和蒜瓣洋葱一起放料理机（不加水）
启动料理机，打成泥
锅烧热，下橄榄油
下番茄泥
不断搅拌，下生抽增热增味，煮酱的时候会飞溅的很厉害一定要绑围裙，戴手套，全副武装
加入番茄酱，盐，鸡粉调味，酱要比意面成品略咸一点
加入两勺白糖，磨进去黑胡椒，还可以放意大利香草，我不是很喜欢（主要是没有哈哈😄😄）可省略
熬到浓稠放凉装瓶
成品就这么一点点，可以多做点，不过自己做的酱不易储存不联系做很多哦
一起来吃面吧
快手疙瘩汤《所有人都可以做好的小疙瘩》
早晨时间紧，十分钟就可以做好的美味疙瘩汤，非常实用。
用料：
85克面粉
适量水
1个鸡蛋
1小根旱黄瓜（豇豆）
适量西红柿（木耳胡萝卜）
适量盐
适量花椒粉
适量葱
少许生抽
做法：
切好葱花，黄瓜和西红柿，热锅凉油，把葱花放到锅里，微微冒泡，顺着锅边倒入水，水微微开的时候打一个鸡蛋进去（荷包蛋），把切好的黄瓜西红柿放入，在放一点生抽、盐和花椒粉。
这时候把面放到碗里，水龙头开小水流，把面碗放到小水流前后晃荡面碗，这边拿着筷子左右Z形搅面。
就这样出来的都是小面疙瘩，水开两分钟之后把面疙瘩顺着锅边水开冒泡的地方下到里面，一边下一边用筷子搅，有个别粘连地方都得搅开，疙瘩都下完之后也就一分钟就好了。
盛出来开吃。
画个简单的图，不知道大家能不能看懂。
山药糯米凤梨饼
这道小餐点是我之前不知道在哪儿看到的视频，觉得挺有意思的，于是就靠着回忆把它做了出来，挺适合孩子们吃的，不会很甜，因为不是全部用糯米做的，所以也不会很粘牙，大家可以试试看哦，可以当成早点也可以是下午茶。
用料：
2根铁棍山药
半个凤梨
适量糯米粉
少量淀粉
适量糖
少量油
10g牛奶
做法：
铁棍山药切成小块儿，凤梨切小丁，准备好糯米粉。
山药入锅蒸软。
捣成泥。
凤梨放入不粘锅内，开小火，不要加油，直接翻炒一下，然后加入适量的白砂糖，提前尝一下你买的凤梨甜不甜，酌情加糖。
淀粉加水调匀倒入锅里跟凤梨翻炒一下，让凤梨变得粘稠，出锅。
放一旁备用。
刚才捣成泥的山药加入糯米粉和牛奶，拌匀，糯米粉可以少量多次加入，因为山药很粘，所以要陆续加入好几次糯米粉，直到你觉得没那么粘了。
揉成一个面团。
搓成长条。然后切成一个个剂子。
取一个小剂子，摁成薄饼，放入凤梨馅，包起来。
最后压成这样的饼就可以了。做的过程中需要手上抹一点糯米粉，防止粘手，如果遇到馅料太多包不住的情况，可以马上放入糯米粉里滚一圈，能补救一下的。
平底锅里放少许油，然后放入饼，开小火煎。
煎到两面金黄就可以吃啦～
可以配上刚才做的凤梨馅料一起吃，这个饼吃起来软软的香香的，不粘牙，略有嚼劲，山药本身也是个好东西，搭配着酸酸甜甜的凤梨，孩子们肯定会喜欢吃。
出锅趁热的时候我撒上了干桂花，于是一股好闻的桂花味伴随着热气你马上就能闻到～
好吃😋
暖胃猪肚鸡汤
从小就是爱发脾气的小人，一闹就不吃饭，年纪小小就烦胃不适，家人会煲上一锅胡椒猪肚鸡，特别暖胃。
用料：
1个猪肚
1只鸡
七至十粒白胡椒粒
一两福果
一两莲子
三条腐竹
五片姜片
做法：
猪肚和鸡洗干净
材料洗净备好
把鸡和胡椒塞进猪肚，放入姜片，莲子和福果，大火煲开，小火慢煲1.5个小时，待猪肚快煲软的时候，放入腐竹，再小火二十分钟
煲好后，鸡用筷子夹开，猪肚可以捞起来切片点酱油胡椒粉吃，这碗汤真的超级美味
糖醋鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量葱蒜沫
1勺料酒
2勺生抽
3勺糖
4勺醋
5勺清水
适量油
做法：
鸡蛋两个打散。葱蒜切沫儿。
准备一个小碗，放入一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺香醋，五勺清水搅匀。
锅里放入油，油热后放入鸡蛋液。
蛋液定型后翻面，关火，用铲子将蛋饼分成几块。盛出。
锅里再放一点底油，倒入葱蒜沫炒出香味。
倒入调好得料汁，料汁倒之前再搅拌几下，没融化的白糖会沉底。
然后倒入煎好的鸡蛋。
待汤汁微微变少，关火出锅。不要把汤汁收的太干。
好吃不腻的糖醋鸡蛋。
打耳光系列新菜—耳光炒面
搬运于微博大胃爱丽丝
用料直接写在前面了，填写用料太麻烦了Ծ‸Ծ
太太太太好吃了，对不起词穷了。只希望你们大家去试试看！！甩夜市炒面一条街应该是OK
㊙️这份炒面酱汁，你们马克一下……实在是太香了！！吃过忘不了。炒年糕也可以用！
步骤很简单，材料很简单，只是一些小秘诀和搭配要注意。一试保证成拿手绝菜！！

炒土豆粉这么好吃还是姐妹们安利给我，所以吃腻炒面的姐妹可以用用看土豆粉哟。
绝密炒面酱汁：生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、老干妈一勺、白胡椒粉少许。（此为一人份！）
用料：
喜欢吃什么放什么蔬菜
做法：
材料：火腿肠、鸡蛋、青菜、豆芽、香菇、土豆粉。
锅内热水烧开煮土豆粉2分钟左右过冷水。（如果是面条，过完冷水用少许油拌一下！这样可以防止炒面的时候黏在一起）
绝密炒面酱汁：生抽2勺、老抽半勺、陈醋2勺、蚝油半勺、白糖少许、盐少许、老干妈一勺、白胡椒粉少许。（此为一人份！）
这么大的勺子
锅内热油煎好鸡蛋备用。
正式炒面：热油先把锅子热一下，然后倒掉多余的油。保证表面有一层油即可。
▪️放入葱花和火腿肠先煎香。再放入香菇。
▫️然后放入土豆粉。再倒入炒面酱汁翻炒！！
（炒面的秘诀我觉得一定要用筷子翻炒哟）
再放入青菜和豆芽一起翻炒，最后放入炒好的鸡蛋。然后出锅！！！
真的是香到不得了，而且也非常非常适合一个人在家的时候做。因为很方便很快速主要还是好吃
小笼汤包（可做生煎包）
微博：面瘫白熊君

只有自己做的包子才敢放心吃馅！
用料：
面皮：
2斤中筋面粉
一半热水
一半冷水
少量盐
皮冻：
1斤猪皮
适量葱姜
少量盐
肉馅：
1斤猪肉糜（8瘦2肥）
1个鸡蛋
适量葱姜沫
120ml水
适量白糖
适量盐
15ml生抽
适量蚝油
适量白胡椒粉
10ml老抽
做法：
将猪皮洗净，先放入冷水焯两分钟，捞出后被背面的肥肉剔除干净。
切成小丁，放姜葱，少量盐，高压锅煮40分钟。

过滤后留下汤汁装入保鲜盒，放冷藏过夜。

当天做可放入冷冻两个小时，凝固即可。
面粉中倒入开水，加一点点盐，搅拌均匀，再倒入冷水，搅拌均匀后，揉成光滑的面团。

盖上保鲜膜，放在室温下醒半个小时。
姜葱切成沫，加入肉馅，加入生抽，老抽调色，蚝油，糖，鸡蛋，白胡椒搅拌均匀，然后分三次加入水，每次加完后顺时针搅拌至有阻力，直至三次。这一步是为了让肉馅更嫩。

搅拌好以后放冰箱冷藏备用。
拿出面团，揉压5分钟后，像包饺子一样，分成剂子，擀成面皮，中间厚，四周薄。
将凝固好的皮冻拿出，如果第一步没处理干净肥肉，那么这时皮冻表面会有一层白色的油脂，用勺子把它轻轻刮掉就可以了

将皮冻切成小丁，拌入肉馅中。

皮冻和肉馅的比例是1:1，这样才能喝到汤
下面就是包包子了。嗯……，这一步，新手的话多练几次就好了。我是习惯逆时针捏褶子。一定！！！要边捏边逆时针转动。

第一次做的话也不要太在意外表，至少味道是好的，一定要把口捏紧哦，不然汤会跑出来。
可以一次多做一点，放入冷冻，想吃的时候拿出来就好了。

下面推荐两种做法：
蒸：
大火把水烧开，然后蒸10分钟就好了，蒸好后，不要揭锅盖，闷两分钟就可以吃了，蘸着醋更好。
生煎：
平底锅锅底刷一层油，把包子反过来，铺满，中火煎至底部上色，然后加热水至包子高度的一半，盖上锅盖小火。

这个过程大约7、8分钟，等水分全部蒸发完，撒上葱他和黑芝麻就可以吃啦。
水煮豌豆
喜欢吃😋
用料：
超市买的 半袋子豌豆
看心情 盐
做法：
超市买回来之后 清水洗净 把豌豆角头尾摘掉.
放冷水至锅里 淹过豌豆 就好的，冷水 烧开翻滚把洗干净的豌豆倒进去
豌豆入锅 盖上锅盖 煮至翻滚. 
翻滚后 放入一点盐 再烧一会😄
出锅 😄  好好吃 😋
简单寿司
爱懒床的妹纸早餐肿么解决?把冰箱里有的食物切一切，紫菜剩米饭卷一卷，吃完滚去上班吧!
用料：
适量剩米饭
适量烤紫菜
适量鸡蛋皮
适量黄瓜、胡萝卜、大根条、火腿肠
适量沙拉酱、法国芥末酱
适量味岛香松
各1寿司帘、保鲜袋
适量寿司醋
做法：
准备好用料，想卷入的食材切成条。
米饭用寿司醋拌匀。拌的时候尝一尝，调整到自己喜欢的味道。
寿司帘上铺上烤紫菜，铺上拌好的米饭。
挤上沙拉酱，放上肉松。
摆上黄瓜条、火腿条，蛋皮、大根条、胡萝卜条（丝）。
提起寿司帘，把食材卷起，卷的时候稍加力，卷紧实。
整理。
去掉寿司帘，开口处可沾水贴实。锯齿刀㧅件。
寿司帘上铺保鲜袋。
铺好米饭后盖上一张紫菜。然后挤上芥末酱、摆上食材。
将食材卷起，边卷边掀开保鲜袋，千万别把袋子卷里呦!
卷紧实，去除保鲜袋。
用鋸齿刀切件，滚上味岛香松。当然你也可以滚芝麻、滚胡萝卜碎、滚西兰花碎、滚神马!
心里美萝切丝泡在寿司醋中，便得到艳桃红的液体，用它拌米饭，再卷上沙拉酱、心里美萝卜丝和大根条丝，便是这款色味俱佳的寿司，我叫它＂桃之夭夭＂！
糖炒年糕
家乡的手打年糕，小时候大人们打年糕，我们就候着吃。过年必吃年糕，吃了年糕一年比一年高！
用料：
适量年糕
适量红糖水
适量菜油
适量芝麻或桂花
做法：
年糕切小方块♦️
锅里烫油，倒入年糕，翻炒翻炒……
炒到表面有些金黄色，差不多就可以了
倒入泡好的红糖水
大火收汁
洒入黑芝麻
装盘，享受舌尖上的美味吧！
蹭亮蹭亮的，色香味俱全😋
蜜汁叉烧烤箱版 零失败
0失败 从没吃过那么美味的叉烧
烹饪小白都可以尝试的菜谱
用料：
若干蜂蜜
4勺李锦记叉烧酱
1勺李锦记海鲜酱
2小把葱段
若干姜丝
2-3条上好猪梅花肉
2勺料酒
做法：
叉烧好吃不好吃还有一个重要的因素就是腌制的时间，所以如果晚饭要吃那最好一早就开始腌制。
找一个大的器皿将酱料，料酒，葱段和姜丝拌好后涂抹在肉上，用牙签在肉上戳几下，让酱汁可以渗透下去。铺上保鲜膜放到冰箱里静置7-8小时。
烤箱200度预热，放在烤架上，烤盘里铺锡纸放在烤架下（因为会滴很多油下来），烤箱中层上下火烤
烤20-25分钟，时间主要看肉的大小，同时也要观察，等表面或侧面有点焦了拿出来翻面，翻面时要再刷一层早上腌制好的酱料，
翻面相同的时间继续烤，观察表面的变化。取出后，再在两面刷上蜂蜜上色，再放回烤箱烤烤10分钟。
可乐鸡翅
用料：
可乐一听
姜切片2片
做法：
首先把锅里放点油鸡翅煎一下，两面金黄刚好！盛出
然后煎鸡翅锅里的油留少许，放入姜片，鸡翅，翻炒，然后放鸡翅翻炒！
鸡翅颜色均匀后放入可乐一听莫过鸡翅！大火，有浮末可弄出！中火收汁即可！
纯素柳州螺蛳粉
俗食，雅事

友人到访，有口福。
终于能一尝
地道的纯素柳州螺蛳粉。

没想到，
看似简单的一碗粉，
却需要如此多的耐心。
早早熬煮秘制香汤，
样样配料，准备停当。
爽滑的米粉，
与香气扑鼻的酸辣汤，
连汤带粉，溜进嘴里，
霎时醒神开胃。
一字排开的配菜，任君自取，
又添了几分热闹。

在自家厨房，做地方风俗美食，
未远游，亦饱尝异地风味。
俗食、雅事，
同乐共赏。
用料：
#汤
桂皮、草果、八角、沙姜、丁香、香叶、花椒、罗汉果、红枣、熟普洱茶、鲜姜片、鲜紫苏，适量香料包
适量干香菇
适量干红椒
适量辣椒油
#配菜
适量腐竹
适量木耳
适量酸笋
适量黄花菜
适量西红柿
酸姜醋、酸豆角，适量酸味配菜
干辣椒、萝卜干，适量咸味配菜
香菜末、花生米、腐竹，适量香味配菜
红辣椒油，适量辣味配菜
油豆腐泡，适量汤锅配菜
应季青菜，适量主食配菜
做法：
熬制1.5小时以上，加入熟普洱茶让汤更浓郁
*主配菜：腐竹、木耳、酸笋、黄花菜和西红柿一起炒，放油、盐、酱油、素蚝油，最后加淀粉收汁。
*酸味配菜：酸姜醋（青椒丁和鲜姜丝用白醋泡好），酸豆角（炒干、再用油炒）
*咸味配菜：干椒炒萝卜干或大头菜
*香味配菜：香菜末、花生米（油炸）、腐竹（油炸）
*辣味配菜：红辣椒油（用炸过豆鼓和花椒的油炸红辣椒）
*汤锅配菜：油豆腐泡（放在汤里一起煲）
香肠芝士面包卷
好香好好吃😋
用料：
220克高筋面粉
85牛奶
1个鸡蛋
10克糖
20克有盐黄油
2.5克酵母
装饰
适量Parmesan cheese powder
8根香肠
做法：
酵母加入少许水搅拌均匀备用
准备一个干净的盘子，放入高筋面粉，糖，少许牛奶搅拌了，加入备用的酵母水，然后继续搅拌，继续加入牛奶（不要一次过倒完）到无面粉的时候倒入融化了黄油
成团后我就放进面包机选择慢速和面（15分钟）功能
从面包机取出面团了分隔8份各50g然后滚圆用保鲜纸盖着静置10分钟
每个面团擀成长舌头然后从下往上卷起来了再用刚才的保鲜纸盖着静置10分钟
直接搓成长条了然后把香肠包起来，中间留点缝
包好了继续盖着保鲜纸静置1个小时发酵到两倍大
预热烤箱180度10分钟
面包涂上一层清水，然后撒上Parmesan cheese powder 了就可以放入烤箱烘
温度自己拿捏哦！毕竟每个人的烤箱大小不一样
香喷喷的香肠芝士面包卷就出炉啦！
糖醋日本豆腐
用料：
日本豆腐
生粉
冷冻蔬菜丁
生粉
4勺糖
1勺酱油
2勺醋
2勺番茄酱
水
做法：
日本豆腐切六块，裹上淀粉煎至金黄
冷冻蔬菜丁焯水备用
取一小碗，将糖、酱油、醋、番茄酱，适量淀粉及水调成酱汁
取一小锅，入酱汁大火烧开后放入蔬菜丁及豆腐块
小火煮至酱汁粘稠即可
家常菜—蒜苔炒豆干
最近真的很爱吃蒜苔，今天不想吃肉，就试了一下跟豆干炒，也超好吃！蒜苔真是蔬菜里的好人缘，跟谁炒都很搭😋😋
用料：
半把蒜苔
3方块豆干
适量盐
少量花椒
1个干辣椒
半茶勺老抽
做法：
蒜苔 豆干切成段，大蒜切片
热锅凉油，五成热时倒入花椒干辣椒，小火慢慢炒香
倒入蒜苔，转中火，翻炒均匀后盖锅盖焖炒2分钟
将半汤匙老抽兑一点开水，沿锅边加入锅中，翻炒均匀，盖锅盖焖炒3分钟（我喜欢口感软一点的蒜苔，如果喜欢脆的口感可以少焖一会）
加入切好的豆干，继续翻炒
加入少许盐，炒匀就可以关火出锅啦～
非常下饭的一道蒜苔豆干就做好了，就馒头或者米饭都非常好吃，试一试吧😋😄😎
关东煮（自制汤底）
过年来个清新口，汤底误打误撞，宽海带（不管干的还是鲜的）一定一定要提前清水浸泡一小时以上，或者开水煮开以后捞出来用，这样快是快但是汤底就差那点鲜味了。
用料：
汤底材料
1个苹果
1根胡萝卜
3朵香菇
3根宽海带
适量花蛤
1根白萝卜
适量酱油
少许鸡精
一丢丢白砂糖
自己往里丢汤底好了以后想吃的菜
做法：
材料洗净
继续准备材料
开吃
紫菜鱼丸汤面
用料：
细面
鱼丸、虾丸、鱼豆腐等
紫菜
老抽
盐
香油
胡椒粉
做法：
锅内水烧开，放入鱼丸，中火煮开。
待鱼丸漂浮起来，下入细面，加盐和糖适量，细面煮开，下入紫菜和木耳，再次煮开，关火。把鱼丸、面、紫菜木耳滤干盛出待用。
准备一个小碗，倒入老抽、香油、胡椒粉，再放入一汤勺面汤，把调好的汤料跟刚才捞出的面和鱼丸搅拌均匀。
芦笋炒蘑菇
芦笋和白蘑菇，两种都是又有营养，又好吃的食材，它们的结合将是一种全新的感觉！
用料：
8朵白蘑菇
半把芦笋
黑胡椒
耗油
3瓣蒜
做法：
白蘑菇洗干净，切片
蒜切成小粒，芦笋切斜段，焯水后捞出
锅中放黄油或橄榄油，下蒜粒炒香后，放入白蘑菇炒出水
加入芦笋后，撒少许现磨黑胡椒，加盐和少许耗油，继续翻炒1分钟后，出锅！
黑麦吐司
**个人收藏用**
用料：
1个（约50g）-->2个100g鸡蛋
250g（鸡蛋+牛奶=300g）-->合计350g牛奶
15g-->20g糖
400g-->450g黑麦面粉
20g（黑麦需要多点水）*****预留牛奶
↑以上材料水合
2g盐
4g/10g酵母（加少许温水调匀）/干酵母
30g黄油
做法：
水合
面粉+鸡蛋+牛奶+糖
搅拌15分钟
揉成面团，盖保鲜膜密封放入冰箱冷藏12小时以上，72小时以内。
冰箱取出回温，切块
+盐搅拌8分钟
+酵母搅拌15分钟
+黄油再搅拌15分钟
揉至完全扩展，能拉出薄膜
不发酵
面团直接切割分成3等份，松弛20分钟
整形
擀呈椭圆形，由上至下卷起，收紧收口，
再擀开呈长条状，由上至下卷起2.5圈，收紧收口
发酵
放入吐司盒中加盖，发酵到8-9分满（距离盒子1cm）
表面可喷点水保湿。
烤箱35度左右发酵90分钟左右。仅供参考。
烤制
烤箱预热180度
下层，上下火170-180度烤30分钟左右。仅供参考。
出炉后马上脱模，凉透放入密封袋中
椰汁南瓜羹
用料：
500克南瓜
245ML椰汁
做法：
将南瓜去皮去瓤。洗净，切小块放入碗中，上蒸锅内，蒸10分钟
将蒸好的南瓜捣成泥。（或者用打汁机搅拌也行）
打成泥的南瓜置于小锅内。加入椰汁用小火煮沸就可以了
莲藕鱿鱼猪骨汤
这款汤是看香港一名主厨教做的，味道鲜香甜甜的，祛湿汤大家试试吧！
用料：
500克猪骨
2节藕
2个 蜜枣
片姜
1根胡萝卜
若干赤小豆
若干扁豆
10克盐
2只鱿鱼
做法：
鱿鱼，扁豆和赤小豆，蜜枣提前泡1个小时
2只鱿鱼干，提前泡水，我买的鱿鱼大概A3手掌大，之前买的A1半只就够了。
莲藕和胡萝卜切成块
煲一个半小时，最后加盐
之前做过一款绿豆鱿鱼猪骨汤，这款是赤小豆扁豆的有祛湿效果，大家试下吧！
茶汤饭
日剧《深夜食堂》第一季里推荐的菜谱，忍不住动手做了，关于茶汤饭的故事，上网查了一下，发现这道日本家常菜，吃的是一种回忆。
用料：
适量大米
5克白茶
2片海苔
适量鱿鱼丝
少许黑芝麻
少许生抽
做法：
大米提前用冷水泡半个小时，放电饭煲里蒸。
准备海苔、鱿鱼丝、芝麻。
泡白茶。
大米蒸好后盛出来放在碗里，洒黑芝麻，倒入少许生抽，放海苔和鱿鱼丝。
低脂吃不胖❗️蚝油香菇❗
👇比肉还好吃的蚝油香菇片，超级简单易上手，低脂不怕胖，赶快一起试试吧！
用料：
10-12朵香菇
4瓣蒜
适量葱花
做法：
1⃣香菇洗净用盐水泡十分钟，捞出切片，蒜瓣切末。

2⃣锅中适量油，煸香蒜末，放入香菇翻炒变软。

3⃣➕一勺生抽➕一勺蚝油➕一丢丢老抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉翻炒均匀，出锅前撒葱花即可。
超级好吃😋下饭哦！
蓝莓山药饼
山药是北方常见的一种食材，男女老少都可用，是补虚佳品，具有很好的保健功效和丰富的营养价值，尤其是对孕妇和婴幼儿。

山药的吃法很多:可蒸、炒、捣成泥等，这儿分享山药的另一种面食吃法，好吃又耐饥，更容易消化～
用料：
200g山药
200g面粉
2个鸡蛋
15g糖
12g奶粉
4g酵母
20g黄油
1台果语料理机
适量蓝莓干
做法：
山药去皮切块，蒸熟放凉
放入料理机中，用细网孔摇泥，也可直接捣碎，这里需要说明的是:料理机摇出来的山药泥更细腻，口感更好。
摇好的山药泥中加入鸡蛋、白糖，搅拌均匀～
继续放入奶粉和融化的黄油，搅拌均匀～
最后放入酵母和面粉
揉成光滑的面团
这一步可加些葡萄干、蜜豆、瓜子仁等，喜欢什么就可放什么，我加的是蓝莓干～
揉匀后装入保鲜袋，或覆盖保鲜膜醒15分钟，不需要彻底发酵～
幹成1cm厚的圆饼子
找个模具压成喜欢的形状，或者刀切成块状。这个是用来煎蛋🍳的花朵模具。
去掉多余的面团，重新揉好擀开、压花，继续成饼坯～盖保鲜膜进行发酵至两倍大，或者掂起后感觉变轻就可以了。我忘记发酵了～🐶
果语钛合金锅烧热，锅内擦油，锅底不需要留油，放入发酵好的小饼～
全程小火，两面金黄即可出锅～
超级松软好吃的蓝莓山药小花饼就OK咯～
芝士红薯球
用料：
300克红薯
300～350克糯米粉
4～7片芝士片
60克细砂糖
适量面包糠
适量油（炸东西用）
做法：
红薯去皮，上锅蒸熟待用·准备好所需食材

⚠️蒸好的红薯可能会带点水，留着有用
红薯稍微放凉一点就可以揉面团了

·容器内加入糯米粉、红薯、糖，混合
戴上一次性手套，把它揉成团

⚠️如果难成团，稍微加点红薯蒸出来的水，或者温热水都可以

⚠️揉久一点感觉口感更好（我揉了大概10分钟左右）


面团放入保鲜袋，盖上拧干的湿毛巾静置10分钟
芝士片用刀背压边·一片可压出5条芝士卷
压边之后分开，像这样卷起来
取面团揉成团，中间空出位置加入芝士片

面团大概22克/个
面团加入内馅后收口后，揉成团

⚠️面团尽量不要有裂缝，避免炸的时候爆开
面团裹上一层面包糠
锅内热油，油七分热的时候加入红薯面团
几秒钟翻一翻，避免炸焦了，慢慢的红薯面团会膨胀成小圆球，再用勺子轻轻压一压，翻滚炸一下即可捞起出锅
炸好的红薯芝士球·金灿灿的
捞出的红薯球放入烤网上沥油
红薯芝士球
红薯芝士球
一口红薯一口芝士～好爱吖～
这是没有加馅的纯红薯球
一只想偷吃又不给我拍照的喵星人
零失败系列-茶冻-夏天解暑-茶饮新做法
用料：
100g白凉粉
2升水
2包茶包
适量糖
做法：
凉粉：一盒=100g. 
凉粉：用一碗凉水搅拌均匀，溶在水里但没有完全溶解是正常无需担心。
茉莉花茶+红茶+2升开水，放在锅里煮开，把茶叶的味道煮到浓浓的，然后过筛把茶叶过滤。
完成步骤3后，再把水放回锅中，加入步骤2的白凉粉液体，边煮边搅拌，一定要边煮边搅拌，煮沸后便可以关火，把液体倒入容器中放凉。大概2小时就可以了。
我把凉粉放到塑料的饭盒里，待凉粉凝固好，就倒扣在砧板上，左右摇晃饭盒，然后茶冻就会整整齐齐地落到板子上。
切茶冻。喜欢怎么切就怎么切🥰
把切好的茶冻可以加到牛奶或者别的饮料中。颜值担当的网红饮品就做好啦。
七彩土豆饼
我不喜欢分步骤拍图，因为我本身学医的，可能有洁癖吧😪望大家理解，如果有不懂的，可以给我留言或加我微信，我有空的时候一定及时回复大家
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
适量青豆
适量玉米粒
1根火腿肠
适量盐
适量胡椒
一点点鸡精
做法：
1.将胡萝卜、火腿肠切丁，和青豆一起煮熟备用
2.将土豆蒸熟，捣碎成泥，备用
3.将土豆泥和煮熟的胡萝卜、火腿肠、青豆一起搅拌均匀
4.锅内刷油，将混合好的七彩泥捏成饼，放锅内煎至一下下就好，即可出锅
😏
胡萝卜煎饼.
疫情期间胡萝卜🥕最多，用胡萝卜做一个煎饼。又松又脆.再搭一杯牛奶🥛。嗯，美好的一天开始啦！
用料：
3根胡萝卜
3勺面粉
一小勺盐
3个鸡蛋
8朵木耳
200克食用油
1勺白胡椒粉
4瓣大蒜🧄
做法：
将胡萝卜去皮切成小块、加入木耳、4瓣大蒜🧄，放在料理机（破壁机）打细碎（不要太细了，有颗粒感最好）。打好之后，再把它放在另一个碗里。
敲入三个鸡蛋。放上盐和白胡椒粉，还喜欢吃其他的调料，可以再放一点，我不喜欢，所以没有放。
顺时针搅拌.
搅拌出水成糊状后，再倒入3勺，面粉。（我用的是：特精小麦粉）
差不多搅成这样就可以了.
取出平底锅🍳，烧热后倒入油。
小火慢煎，看到底部金黄色了，就可以小心的翻面啦！
当当当当～煎饼就做好啦，再来一杯牛奶🥛！早餐完成✅。
西兰花炒虾仁
从东大厨神那里偷学的一道快手菜，最后的收汁儿简直是神来之笔～
从择菜到出炉拢共也就花个10分钟，适合学生党以及上班族，厨友们快做起来！！！
用料：
1朵西兰花
7或8只（看个人喜好了）虾仁
2勺耗油
2勺酱油
2或3瓣 （喜欢大蒜的可以多放一些）蒜
1片姜
1勺料酒
做法：
料酒和姜片是为了去除虾仁的腥味
生抽，耗油和蒜是增加菜的香咸鲜味
西兰花在盐水中泡一会儿后焯水（记住：蔬菜要等锅中水沸腾后焯水，肉类要在冷水中焯水），等西兰花颜色变深（大概半分或1分半钟）后捞出，把水控干
锅中放适量油，油热后放蒜
闻到蒜香后放入拿料酒和姜片腌过的虾仁，炒大概1分半到2分钟，等虾变得不透明即可
放入焯过水的西兰花
放入适量耗油增加鲜味
放入适量生抽增加咸味
把西兰花和虾仁捞出盛盘，汤汁先放在锅里
将锅中的汤汁熬一会儿收汁儿（西兰花出水较多，汤味较淡，收汁儿后，味道会变得更加浓郁）
将熬浓的汤汁浇到西兰花和虾仁上，结束！！
凉拌藕片
用料：
1节藕
适量姜
适量海米
少许生抽
适量醋
少许盐和味精
做法：
海米提前用少许热水泡一下，藕去皮切片不要切太厚，用清水洗两遍，起锅烧水，水开下藕片焯水，软硬程度看自己，捞出过凉水备用。
姜切末，最后将过水的藕片，海米(泡海米的水也一同放入)，姜末、少许生抽、醋、味精、少许盐拌匀即可，吃的时候也可以放点香油，第二天吃更入味！
超级爽口下饭的木耳炒肉
用料：
泡椒
猪里脊
泡发木耳
青椒
红椒
蒜头
䓤
做法：
猪肉切丝或片都可以，调入一盐，鸡精，生抽，生粉，一小勺食用油抓匀
蒜头拍碎，葱切葱花，泡椒切丁，青红椒切菱形块，木耳泡发待用
开火，倒入油，油热后倒入肉丝滑炒至变色起锅待用，锅底留油，放蒜末，䓤白部分爆香，放泡椒爆香后倒入木耳青红椒开中大火快炒，翻炒几下调入一勺生抽继续炒一会，调入盐，鸡精，一点白糖再炒几下，倒入肉丝快炒均匀后即可出锅
爆漿蕃薯球
冰箱裡剩下兩條紅薯，做一個老少咸宜的早餐小點。
用料：
2條红薯
幾片芝士
適量牛奶/水
250克糯米飯
 50克麵粉
適量油
60克糖
做法：
1、蕃薯蒸熟碾成泥，加入糯米飯、麵粉、糖、油與水/牛奶，揉成軟麵團；
2、取麵粉團15克/個，包入起司🧀️3-5克/個，搓成小球；
3、起油鍋炸浮起，成金黃色撈起；稍涼可用（一定要涼一下，否則燙嘴）
韭菜剁辣椒
我喜欢酱油，我做这道小菜喜欢用香油、酱油和味精来调味。
若是用现在的鲜味酱油或生抽，鲜味足够，无需再添加味精了。
虽说这是小菜，可要吃出地道的味儿，也有几个小要点：
1、韭菜和香菜洗好后一定要控干水分；
2、尖椒、韭菜和香菜，要切不要剁，否则会大量出水；
3、切好的蔬菜先用香油拌匀，再加其他调料，可以适当减缓水分的析出；
4、用露天的韭菜、尖椒和香菜，做出的味道最纯正；
5、现拌现吃。
这道小菜虽不起眼，但用来佐粥配饭都相宜。而且只有在家，才能吃出它最地道的口感和味道。
自家的餐桌，总少不了这么几碟添桌角的小菜，虽不起眼，但顺口，开胃，下饭，吃着叫人舒坦。
用料：
各1个红绿尖椒
1把韭菜
1棵香菜
盐
酱油
味精
香油
做法：
韭菜洗净后沥干水分，切成碎粒
青红椒切成小粒
香菜切碎
所有原料混合
先添加香油拌匀
然后添加酱油和味精拌匀
最后根据自己的咸淡口味，酌情添加盐
燕麦热可可
消耗家里的燕麦，这样搭配起来居然特别好喝，在这个深秋的晨，来一杯热乎乎的燕麦可可，即温暖又饱腹！
还超级简单快手哦！
用料：
45克燕麦
10克可可粉
540克纯牛奶
35克炼乳
做法：
准备材料，燕麦是即熟燕麦
准备一口奶锅，先倒入100克牛奶。筛入可可粉
小火加热到可可粉完全融化在牛奶中(原谅我用勺子搅拌的太粗鲁，把锅边缘弄成这样了哈)😂
搅拌均匀后加入剩下的全部牛奶，加入炼乳。煮开
趁热加入燕麦搅拌，离火
燕麦有沉底是正常情况哈，用吸管吸着喝，浓浓的可可奶香味，还有颗粒感的燕麦，嚼着很香，热乎乎燕麦可可，配上各种面包太满足了😂
胡萝卜炒芹菜
一直觉得芹菜是不容易出彩的蔬菜，但是和胡萝卜搭配之后，芹菜的清香带上了胡萝卜的甜味，一下变得好吃起来。
用料：
300克芹菜
1根胡萝卜
2-3根青椒
2瓣大蒜
2大勺蚝油
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香蒜片。
放入胡萝卜，适量加入点开水，稍微多翻炒一会儿，熟透的胡萝卜更甜。
放入芹菜，加入蚝油，继续翻炒。
加入青椒，确保胡萝卜彻底炒软后，根据咸淡适量放盐即可出锅。
火腿烧烤手指年糕，好吃到转圈圈
裹着各种香料的烧烤料理，怎么做都好吃。最近迷上吃年糕，今天用火腿和手指年糕撒上烧烤料，只要几分钟，就吃上了烧烤浓郁的火腿年糕，超级好吃，还特别省事。
用料：
200克手指年糕
200克火腿
20克烧烤料
1勺生抽
1勺熟芝麻
少许葱末
做法：
准备食材。年糕掰开，火腿对半切开。
锅中加入清水煮开，放入年糕煮软，捞出过凉水。
锅中倒油，将火腿放入。
火腿煎至煎黄。
将年糕倒入锅中。
加入一勺生抽。
加入烧烤料。
加入一勺熟芝麻。
年糕火腿翻炒均匀。
装盘，撒上葱沫。