xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香黄鳝
儿时生活在农村，每当插秧的季节稻田里，市场上有很多黄鳝。儿时吃过爸爸做过鳝鱼，虽然现在饭店也吃过很多吃。但还是没有儿时的味道，可能是一种怀旧吧！！
用料：
2条一斤黄鳝
5片姜
个青椒1根
红辣椒1个
克盐5
3勺酱油
3整个瓣蒜
2勺料酒
花椒20粒
干辣椒3个
耗油1勺
糖1小勺
做法：
1.在菜场买活蹦乱跳的新鲜黄鳝2条(我这两条约1斤，3人份)
2.让漂亮的老板娘，宰杀好。回来清洗干净，像图片我亲手洗的这样。基本没有血水了！
3个整大蒜剥成这样，大的瓣切两半，太大不入味
准备好青、红椒切丁，姜切丝，花椒，干辣椒
1.黄鳝头剁掉不要，黄鳝头摆在盘里多少有些猥琐，可能会影响食欲。（我是这么认为的）
2.其他剁成约3cm的小段，在清洗一遍，沥干水。
1.锅烧热，放植物油，可稍多一点。油温8层热。
2.放干辣椒，花椒，姜丝爆香5秒，放蒜瓣翻炒5秒，倒入黄鳝段，翻炒，放入料酒，继续翻炒1分钟。
3.倒入适量的开水（不要淹没黄鳝为宜），放入酱油、耗油。盖上锅盖，大火焖煮8分钟左右。期间打开锅盖翻炒一下，防止水烧干。
4.差不多时间快到了，汁水快收完时，放入青红椒，食盐，一小勺糖，翻炒均匀即可出锅。

出锅前可撒点小葱点缀！！


一盘美味又营养的蒜香黄鳝做好，请大家尝试！！
自制小咸菜，咸香美味的腌制芥菜头！
哈喽～我是圆妈！今天给大家带来一款做法超简单的小咸菜，腌制芥菜头！这个方法还是跟我婆婆学的，做法超级简单，味道咸香美味，早晨一碗粥配上这款小咸菜，真是太好吃啦！喜欢的小伙伴赶快做起来啊～
用料：
2个八角
适量生抽
少许老抽
2颗芥菜
适量食盐
做法：
首先，把芥菜头的根须都切掉，清洗干净后切成厚薄适中的小片
锅里煮水，水开后倒入芥菜头，煮至稍微变软立马捞出沥干水分，晾凉备用
另起锅，倒入适量生抽，少许老抽，2颗大料，适量食盐，开火熬至刚刚煮沸立马关火，晾凉备用
把晾凉的芥菜头放入提前消毒过的大盆里，倒入晾凉的汤汁，最好汤汁没过芥菜头，容易入味，防止变质
把大盆放入冰箱冷藏保存即可，一般2天左右就可以吃啦
快手香烤三文鱼
减肥期间需要每周吃两次鱼🐟
新鲜的三文鱼做起来简单又好吃~
再配上一碗油醋汁沙拉真的又解腻又健康！
快学起来吧~
用料：
一盒三文鱼
适量盐
适量黑胡椒
一点点橄榄油
小半个柠檬
做法：
准备好材料，三文鱼正反面撒上黑胡椒和盐，腌制半个小时。
锡纸上抹一点油，防止鱼粘上。（注意！！如果皮朝上烤的话就不需要抹油啦，后面会烤出很多油的！）
皮朝上摆好。（这样皮吃起来脆脆的超好吃！）
烤箱180度，17分钟。（至少15分钟，我个人喜欢熟一点，皮脆一点，所以多加两三分钟。）
撒点柠檬汁在上面，完成！里面鱼肉嫩嫩的，外面鱼皮脆脆的，吃起来淡淡的咸味~炒鸡健康~
番茄酸汤面
一人份 简单速成但美味的面条🍝
留学生必学 太i了
热腾腾的 吃了想家😢😢
用料：
半个番茄
扁面最好 任意面条
如果喜欢的话可以加3瓣 不喜欢就不加蒜
按照喜好老干妈
少许盐
1勺或适量酱油
适量鸡胸肉会各种肉类
适量颗青菜
做法：
热油加蒜炒出香味
加入番茄炒成泥之后加少量水 老干妈 盐 酱油和蔬菜
准备另外一个锅煮面条 待面条煮软后倒入番茄锅就行啦 如果懒得话也能在番茄锅里加水煮面
最后尝下味道 再补充酱料就ok了 如果味道不够的话可以加酱油 不要光加盐 老干妈可多加 是真爱
天然酵母轻黑麦核桃蔓越莓软欧
第一次发菜谱，稍稍改了其他的配方自己琢磨出的方子，也算是原创啦😎😎
无非是含水量，有无黄油，机器揉面出膜或折叠法，中种冷藏或直接，石板蒸汽或直接烘烤……这些个区别，造就了面包不同口感，却也让我如痴如醉，欲罢不能，这也只有狂热面包爱好者才能理解吧………
家里没有全麦了，就用黑麦代替一部分，加了10克奶粉，风味就浓郁了许多，黄油的加入让面团更蓬松有弹性，核桃蔓越莓依然是经典搭配，百吃不厌！
用料：
80g天然酵母（100%水粉比）
160g高粉
40g黑麦粉
10g奶粉
105g水
5g盐
20g红糖
50g核桃碎
40g蔓越莓干
适量朗姆酒
20g黄油
做法：
蔓越莓提前用朗姆酒浸泡（至少两个小时或者过夜，若时间紧可微波炉热一下），核桃仁烤箱150度10分钟烤香
混合除黄油，核桃，蔓越莓以外所有材料，揉至扩展，加黄油揉至完全，基本差一点问题不大，最后加核桃碎和蔓越莓干（提前用厨房纸吸去水分）低速揉匀
发酵至2倍大，我是22度发了8个小时已经3-4倍了
排气，分割成6等分，滚圆松弛20分钟
整形成橄榄型或圆形，放发酵箱二发至1.5-2倍大
表面喷水撒散粉，割包
烤箱提前预热200度，中下层，20-25分钟，如果表面上深了可以提前加盖锡纸
北海道戚风杯
用料：
part1：
2个蛋黄
14克色拉油
16克牛奶
18克低粉
10克砂糖
part2：
2个蛋白
20克砂糖
适量柠檬汁
适量食盐
原味卡仕达酱：
20克（大约1个蛋黄）蛋黄
100克牛奶
20克砂糖
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
5克黄油
75克（大约）淡奶油
巧克力卡仕达酱：
10克（大约1个）蛋黄
100克牛奶
20克砂糖
5克玉米淀粉
5克低筋面粉
5克黄油
15克巧克力币
巧克力内陷：
120克淡奶油
45克巧克力币
15克（可加可不加）砂糖
做法：
原味卡仕达：（1）蛋黄里加入砂糖用手动打蛋器打至浓稠.
（2)锅中把牛奶微微加热，不用煮开，缓慢倒入蛋黄里用手动打蛋器搅拌均匀后再把它倒入锅里.
（3)锅里留一点，把玉米淀粉和低筋面粉搅拌均匀再倒回锅里继续搅拌成果冻状，最后加入一点香草精和黄油搅拌均匀即可.
（4)用保鲜膜包好放冰箱冷藏，冷藏好后把它和打发好的淡奶油混合均匀即可成为卡仕达酱.
蛋奶酱比例:蛋奶2:奶油1
巧克力卡仕达酱制作方法:
（1）蛋黄里加入细糖用手动打蛋器打至浓稠
（2）锅中放入牛奶加热至微热，不用煮开，慢慢加入蛋黄里搅拌均匀后分一小部分到玉米淀粉里，把玉米淀粉稀释后把稀释了的玉米淀粉全部倒回锅里继续最小火搅拌，搅拌至糊状就把黄油和巧克力币加进去继续搅拌均匀即可，用保鲜膜装好冷藏备用
巧克力奶油制作方法：
淡奶油        120克
巧克力        45克
砂糖             10克
巧克力奶油:就是把奶油和巧克力秤到一起加热至巧克力融化，放入冰箱冷藏一晚拿出来打发即可.
烘烤温度:上火170下火150大约烤23分钟左右，看上色状态，最后5分钟可以开热风把表皮吹干.
暄软大包子
主要介绍如何制作面团，内馅大家可以根据自己的喜好任意更换，（我这里用的馅料是韭菜猪肉的）大家一起来尝试一下吧😝😝此配方大概能做18个白白胖胖的大包子
用料：
面团原料
750g面粉
420g左右水
8g酵母
一小勺糖
馅料原料
400g猪绞肉
750g韭菜
半个（50g）洋葱
3勺酱油
2勺料酒
3勺十三香
10g盐
适量食用油
适量芝麻油
1g食用碱
做法：
先把糖溶解在水中，如果天气热的话用普通常温的水就好了，如果天冷的话则用温水（不要超过人体体温37℃），然后把酵母加入糖水中搅拌均匀，放在温暖的地方让酵母活化。
等到酵母水发酵到表面有较多的泡沫时，这时候就可以用了。
把酵母水分批加入面粉中，一边加的时候一边用筷子搅拌，直至酵母水被面粉吸收，没有多余的水份，面团呈现棉絮状态，然后就可以开始下手揉面了。
用手掌根部结合上身的力量来揉面，如果揉的过程中觉得面团太干或者太湿，可以适当添加水或者干面粉调整面团软硬度，大概揉5-10分钟左右，直至面团表面光滑，就可以把面团放入发酵碗中，覆上保鲜膜开始发酵，大概需要1-2小时
面团在发酵的时候，我们来准备内馅，把酱油，盐，十三香，料酒和芝麻油放入猪绞肉内，搅拌均匀，腌30分钟以上。
洋葱切碎后爆香，炒成如图半透明金黄色即可盛出备用。
韭菜切碎后加入一点食用油和食用碱拌匀，备用。
把炒好的洋葱和腌好的猪绞肉加入韭菜碎里面，搅拌均匀，内馅就做好啦。
当面团膨胀至两倍大小，手指戳进面团后洞口不会回缩得太厉害，说明面团发好了，可以进行下一步。
从碗中取出面团，放在撒了层面粉的案板上，把面团按扁排气，然后再揉成光滑的面团，等量分为两份后，搓成如图的长条，再平均切成八份。
把面剂子按扁，然后擀成中间后两边薄的面皮，尽量擀均匀点，然后包入内馅做成包子。
蒸锅中倒入热水，把包子放在蒸架上，盖上盖子，不要开火，再让它松弛发酵10到15分钟，等包子明显变大了后，就可以开火了。
全程大火，水烧开后保持大火，蒸20分钟左右，关火，不要立刻打开盖子，让包子在蒸锅中闷上三五分钟，这样包子不会塌陷。然后热腾腾的暄软大包子就做好啦。
麻辣牛肉干
在所有冷吃系列里面，我最钟爱麻辣牛肉，
它嚼劲丰富，回味无穷，牛肉紧实，香气四溢，
让舌尖细胞在麻辣劲爽中翩翩起舞，由内到外散发高级品质。
用料：
适量牛肉
适量三生川农家花椒
适量三生川石磨辣椒面
适量盐
适量桂皮
适量香叶
适量小茴香
适量生姜
适量老抽
适量料酒
适量孜然
适量花椒粉
适量白糖
适量小米辣
适量白芝麻
适量食用油
做法：
锅中放水，水没过牛肉，放入盐、桂皮、香叶、农家花椒、小茴香、姜片、老抽、料酒，对牛肉进行焯水处理；
捞出牛肉切条，沥干水分；
起锅热油，放入牛肉，将牛肉干炸至发黑，捞出；
起锅热油，先放入小米辣、石磨辣椒面、孜然、花椒粉，小火炒出香味，再依次放入炸好的牛肉、白芝麻、白糖、食盐，炒匀；
大功告成。
成品。
吐司切开是一幅画-星空吐司
向梵高致敬～方子参考了慧绘美食记～每一片面包切开都有惊喜
用料：
240克开水
18克蝶豆花
300克高筋面粉
30克糖
5克盐
5克酵母
25克黄油
一把葡萄干
一把坚果（杏仁，腰果，开心果）
1克竹炭粉
7-8个无花果干
做法：
蝶豆花加240克开水，浸泡15分钟
180克蝶豆花水过滤后放入冰箱
除黄油外所有材料放入搅拌桶
拉出厚膜后加入黄油
揉面直到能拉出薄膜
取90克面团，加入1克竹炭粉和少量水，揉成黑色面团。28度发酵至两倍大。
一发后排气，蝶豆花面团分成小份（2/5）大份（3/5）醒面15分钟。
小面团，擀开到宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干（提前浸泡2小时）和坚果。
放入吐司盒
黑面团也擀成宽如吐司盒的长方形，铺入葡萄干，卷起。
卷到最后留大概1厘米不要卷
没有卷起的那部分竖起来放入吐司盒
最大的面团擀开后底部铺好无花果干，撒上坚果和葡萄干，然后卷起
卷好后放入吐司盒进行二发，38度，40分钟
40分钟后应该发至8分满（我发过了，有9分满了）
预热烤箱后，180度，35分钟
晾凉后切开～哇～美的美的！
凉拌木耳粉丝
这个方法可以用来拌所有的凉菜，我还有一种拌凉菜的办法是和同事妈妈学的，晚点做了写出来。=3=
用料：
2捆粉丝
1把木耳
大葱
香菜
藤椒油
辣椒油
生抽
香油
做法：
粉丝泡软，剪成大约5厘米的小段；
木耳泡发洗净，可以撕小块，随你喜欢；
粉丝和木耳依次过水，捞出来之后用冰水过一下；
葱切葱花，香菜切段，和所有调料一起拌匀即可，喜欢的可以加蒜末。
雪菜蒸鱼
雪菜一般超市都有的卖，材料都很好找，如果不喜欢雪菜的味道也可以用葱丝和姜丝代替，味道更为鲜美，还可以将事先调好酱料汁跟鱼一起下锅蒸，最后将酱料浇在蒸好的鱼身上，这样鱼味会更温香柔和一些，比较适合老年人和喜爱清淡口味的人。
用料：
150克雪菜
1条小黄鱼
1个红辣椒
1/2小勺盐
1小勺糖
1/2小勺素蚝油
1/2小勺胡椒粉
1小勺香油
1大勺酒
3大勺水
做法：
将黄鱼清理好，斜切几刀
所有调味料混合拌匀备用
将雪菜与切丁的红辣椒混合
放一些在鱼腹内
把鱼放入盘中，剩余的雪菜辣椒撒在鱼的表面，再淋上调匀的调味料
盖上保鲜膜放蒸锅中大火蒸15分钟即可
炸猪排                                            在家这样炸就可以了
不管日式还是沪式                                                     不管沾番茄酱还是辣酱油                                        家里家常这样做就可以上桌了
用料：
共20块，实际炸了6块，余下冷冻。猪排（无骨）
2勺用于20块量，请自行减量盐（腌制）
撒撒撒，请自行减量黑胡椒（腌制）
平时1个即可鸡蛋（腌制）
做法：
选了无骨的猪排，很适合做日式炸猪排。洗干净沥干水分（我爸爸说买回来最好洗一洗）。
重物敲松肉质，没榔头的用刀背哈。（前面不沥干水，这会儿就要敲的满天溅了。）
这里有20块排骨，我放了2勺盐。你们要是10块内的，放1勺盐就好了。
撒了点黑胡椒粉
20块排骨我放✌️鸡蛋🥚。10块以内放☝️鸡蛋🥚即可。（不要问我为什么要放鸡蛋🥚，我也不知道，我妈妈说放我就放。你不放也👌）😁
捏🤏吧捏🤏吧，喝口饮料🥤休息休息。
准备好炸物：1⃣️玉米淀粉（好像面粉可以）2⃣️鸡蛋液（平时量1-2个要的）3⃣️面包糠（我买了日式炸虾款，同理）
☝️先沾玉米淀粉，轻扑表面即可，多了就拍打掉。
✌️再沾蛋液（我洗过手了）
👌最后沾面包糠（我洗过手了），传统的面包糠比较好包裹，这个日式炸虾款包裹不严密。
💥炸：1⃣️大火烧开油（可放一丢丢面包糠鉴定油温是否到位。2⃣️转中火or中小火，开炸。3⃣️图中三种颜色代表可行度。
猪排是闺女炸的❤️                                                   想摆个盘，结果忘记买白菜丝（垫底），她就拿生菜代替。我说挤点番茄酱，结果她太豪放，就粗了。关键里面肉质鲜美，熟度刚刚好。
20块猪排🥩，实际只炸6块，其余的全部沾上炸物，装盒冷冻，一块猪排一层油纸，冷冻哈！下次拿出来稍许解冻回温即可开炸，不需要再摆摊式的做准备工作了。
黄记煌三汁焖锅
冬天就是应该多吃砂锅菜对不对！而且这个锅，看起来复杂，其实做起来真的很简单，而且，吃过这个，保证你不会再去黄记煌了
这个是不辣的版本的，家里有小豆丁，不能放辣，喜欢吃辣的可以自己添加啊
这个锅中没有放鱼，，因为实在装不下了，想放的话，可以和鸡翅那一步一起放进锅里。和虾一起腌制就可以。
用料：
主料
6个鸡翅
8只虾
1个土豆
半个红薯
1个洋葱
1根胡萝卜
1个红辣椒
1个绿辣椒
8瓣蒜
1根葱
8片酱
焖酱
60克番茄酱
60克甜面酱
40克海鲜酱
40克耗油
20克酱油
20克糖
3克盐
鸡翅腌料
15克酱油
2克胡椒粉
15克料酒
2克盐
海鲜腌制料
15克酱油
10克姜
15克料酒
蔬菜炒制调料
适量植物油
1克盐
3克醋
做法：
鸡翅清洗干净反正面各切三刀
鸡翅腌制料调好
把鸡翅均匀裹满料汁盖保鲜膜放入冰箱腌制三小时以上
大虾洗干净去除虾枪和虾毛，虾线
虾的腌制料调好
大虾均匀裹满腌制料，盖保鲜膜放冰箱腌制三个小时以上
土豆，红薯，胡萝卜，洋葱，去皮，切成滚刀块
青红辣椒切块，藕去皮，切片
调制焖酱，所有材料倒入碗中
搅拌均匀，静置备用
葱姜蒜切好备用
锅烧热，放入底油，烧热
加入葱姜蒜翻炒出香味
加入圆葱，胡萝卜，土豆，红薯，藕片，炒三分熟
加入青红椒，炒制五分熟
倒入准备好的砂锅
加入温水，不用加太多，不要沫过蔬菜，盖上盖子，小火焖10分钟
开盖子，码入鸡翅和大虾，盖盖子
小火焖五分钟，开盖子
均匀倒入调制好的焖酱，盖上盖子小火焖15分钟，即可出锅
怎么样，诱人么？想吃么？赶快做起来吧
墨西哥摩卡飞碟面包
以前在台湾交换读书的时候 最喜欢在捷运站买一个咖啡面包 12新台币一个 买四送一 每次都是拿到手就吃光 没想到过了这么多年 可以自己做出来 下面的量可以做4个
用料：
如下面团
160克高筋面粉
50克淡奶油
1个 非常小 蛋液大概30g鸡蛋
2克盐
25克白砂糖
10克奶粉
1.5克酵母
50克 先加30g 看面团情况 再加水
50克老面
10g黄油
如下墨西哥酱
28克黄油
28克糖粉
28克全蛋液
2克黑咖啡粉
5克法芙娜可可粉
28克低粉
做法：
先做墨西哥酱 黄油室温软化 搅拌
加入糖粉后 稍微打发下
这样就差不多行了 稍微发白
分两次加入蛋液 每一次都要搅拌均匀 切勿油水分离
筛入低粉 咖啡粉 可可粉
搅拌均匀 最后是这种状态
装入裱花袋 可以放在冰箱里保存 
面包体就是做面包的一般流程 后油法打好面团 这个量很小 可以手揉～注意温度就行
一次发酵完成后分四个面团  烤箱35度 发酵1个小时左右 具体看状态哦 就是面团按下去会缓慢回弹就行
提前十分钟从冰箱拿出墨西哥酱 挤在面包体上 挤的时候就可以预热烤箱了 上下管185度 18分钟
我最后8分钟开了热风 上色均匀一点～
有点香😄
最喜欢这个飞碟边了 可可咖啡饼干的味道
快速煮西米
时间是让人猝不及防的东西，闷透的西米，是最好的证明！
用料：
一杯盖西米
7/8的22号味盅水
做法：
优质的西米是用纯天然、毫无添加的木薯粉制作而成！口感分明Q弹，吸水后，颗颗饱满，圆润透亮，即使冷藏过夜，也不会粘连，不影响口感！
取一口深锅，一次性放7/8的清水，一定要放足够量的水，不建议中途加水。大火煮沸，开水烧开后，取图中一杯盖的西米，倒入，搅拌均匀，不让其黏锅就好。
继续大火烧开，可盖可不盖锅盖，无所谓，哈，我就没盖，起码煮15分钟，关火，立马盖上盖子！闷！中途切记不能打开盖子！切记！！！
闷到完全冷却后，是这个状态！然后加入适量的清水，一边搅拌，一边加热，直到水开！切记！一定要搅拌，不然会糊锅哦！
水开后，西米就变得透明！用捞勺过滤到另一个容器里，放入适量冰块冷却即可！
水果芋圆里的西米
三色芋圆里的西米。
家制Queso 奶酪酱
👦🏻停课在家找了这个菜谱，催了我几天。找时间一起做了，很好吃。
用料：
1杯牛奶
1/4磅美国奶酪
1/4磅Monterey Jack cheese
1 table spoon黄油
1/6杯（可选）pickled jalapeños
半个洋葱
两瓣蒜
1/2table spoon 淀粉
1 茶勺孜然粉
1/4茶勺cayenne pepper
1/2茶勺盐
做法：
洋葱切碎，蒜压碎。
黄油在锅里中火融化，加入洋葱蒜末，炒软，不要变色。
加盐，孜然，辣椒粉和pickled pepper,搅匀，约30秒。
加入7/8杯牛奶，搅拌，中小火煮开。
把淀粉个和剩下的1/8杯奶混合，倒入锅内，搅拌加热，至变稠。
加入美国奶酪，至融化。
然后一把一把加Monterey Jack cheese奶酪，每次全部融化后加新的。 加热至有点拉丝。
趁热配chips吃
麦提莎糯米糍
巧克力患者的挚爱
用料：
若干颗麦提莎
90克糯米粉
180克牛奶
40克黑巧克力
20克可可粉
10克熟糯米粉(手粉)
45克白砂糖
做法：
先将牛奶和黑巧克力隔热水煮溶
捣拌至无颗粒状态
将糯米粉和砂糖倒至巧克力奶糊里，捣拌均匀…这样子即是优质米糊状
隔水蒸20分钟，取出后放凉
准备好油扫和手粉备用，将面团倒出再切割成份量均匀的面团块！
将面团搓成圆形把麦提莎包好，再在巧克力粉里面滚动几下
登登登登.....麦提莎糯米糍完成！这边提醒一下，滚巧克力粉时，滚均匀就好了，千万不要贪心...不然吃起来会苦哦
胡萝卜鸡蛋发糕
为了让闺女不挑食，各种尝试🍲
用料：
2个鸡蛋
1块胡萝卜
做法：
鸡蛋洗净，胡萝卜洗净去皮。
鸡蛋打入搅拌杯，胡萝卜切块入搅拌杯。
打成糊。
模具底部刷一层薄薄的油。
胡萝卜蛋糊倒入模具。
上锅蒸，水开后大概10分钟，根据糊的厚度适当调整时间。
出锅，脱模。
减脂饱腹的杂粮饭
煮熟后分装
中餐200克
晚餐100克
吃前微波炉加热1分半~2分钟
用料：
两天量:
90克黑米
90克糙米
90克燕麦米
380克清水
三天量:
140克黑米
140克糙米
140克燕麦米
570~600克水
五彩米多粮饭:
2杯五彩米
1杯燕麦米
电饭锅3的刻度水
做法：
米洗干净，倒入清水浸泡3~4小时。可入电饭锅预约4~5小时后煮熟。电锅有杂粮饭功能更好。
五彩米里面有:黑米、黑糯米、白糯米、红米和糙米。
2杯的五彩米加入一杯的燕麦米泡煮出来的样子。前一晚洗干净，预约次日早晨煮好后分装。
芹菜鸭丝配饭。
豉椒爆虾配饭，可加入适量藜麦。
药材鸡腿配饭。
黑椒汁薄切板腱牛扒配饭。
黑椒牛柳配饭。
照烧鸡扒配饭。
柠汁龙利鱼配饭。
蘑菇鸡胸配饭。
秀珍姑蚝汁鸡腿肉配饭。
清蒸鳕鱼🐟配饭。
菜花炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺酱油
克盐
做法：
菜花下热水，焯至八成熟。
锅中下葱姜蒜炝锅，适当干辣椒，翻炒。
锅里下肉片，加生抽，一点料酒
肉变色后，下焯好的菜花，加盐，味精，起锅。
蜜桃蓝莓奶油蛋糕
奶油蛋糕
用料：
一个水蜜桃
若干蓝莓
250ml奶油
做法：
水果切片或块，随意摆吧
奶油摸面，做的不好
蒜蓉蒸丝瓜【微波炉版】
超级简单 几分钟搞掂 懒人必备！
用料：
2根丝瓜
1只蒜头
1勺蚝油
1勺生抽
2小勺糖
适量猪油
少许水
做法：
把丝瓜削好切块，洗净，放碟子中，微波炉高火900W叮4分半钟
把蒜捣蒜，锅热放适量猪油，化开后放入蒜，炒香
放入小许水，糖，生抽，蚝油，收汁关火
把煮好的蒜蓉酱倒入叮好的丝瓜上，搞定！
五花肉猪皮冻
用料：
200克猪皮
200克五花肉
3勺生抽
1勺老抽
适量料酒
适量姜
适量大料
适量桂皮
1个陈皮
半根大葱
做法：
猪皮五花肉泡水一小时，中间记得多洗几次换水，上锅冷水放入焯血水，生姜大葱料酒一次下锅，大火煮开有血沫时一边烧一边捞出猪皮五花肉过温水洗几次
猪皮内的那白的一层用刀刮干净，用眉毛夹去猪毛，太考验毅力了，我拔了一个多小时，拔时可以用刀辅助，刮几下，好拔
哈哈，干净不。拔完之后再清洗，一定要清洗到水清澈
切细条入锅，一定要温开水
生抽老抽姜八角大葱桂皮一起入锅，水可以按自己喜好放，我放了浸过肉皮后又多了2公分左右，烧开后转小火炖2小时
盛出冷却放冰箱冷藏一晚，倒扣出来切片
直接吃，或调个大蒜料
胡萝卜蛋糕卷
邻居家的宝贝心心念念想吃我做的蛋糕，想着给孩子做个什么样的蛋糕好呢，刚好买了新鲜脆甜的胡萝卜，就用它吧！于是就诞生了这款胡萝卜蛋糕卷…😄😄
        这款胡萝卜蛋糕卷绝不是你想象中的黑暗料理哦…经过一段时间的高温烘焙，胡萝卜原有的气味已经消散的几乎感觉不到了，转而化成了软糯、清口、绵密的口感…
       胡萝卜的存在让胡萝卜蛋糕卷含有丰富的维生素A和β-胡萝卜素，有益于消化、可以明目呢，是现代的健康食品。在19世纪的瑞士，胡萝卜蛋糕就已成为孩子们最受欢迎的生日蛋糕之一了，而在20世纪六十年代初，胡萝卜蛋糕就出现在了美国的餐馆菜单上了，2011年英国的Radio Times的调查中，胡萝卜蛋糕甚至成为了英国人最喜爱的蛋糕。对愁孩子不爱吃蔬菜的妈妈来说，胡萝卜蛋糕可是妈妈们的小救星哦。对于长身体的孩子们来说，这款蛋糕卷真的是不错的选择呢！
用料：
5个鸡蛋
85克胡萝卜汁
68克低筋面粉
50克玉米油
1克盐
60--65克白砂糖
几滴糯米白醋
胡萝卜汁
半个大点的胡萝卜
200ml纯净水
奶油香缇
150ml铁塔淡奶油
15克白砂糖
做法：
半个胡萝卜去皮切块…
放破壁机里加入水，启动果蔬功能打成汁…
料理盆置厨房秤上筛入并称量低粉，所需的胡萝卜汁、白砂糖备用…
小烧锅内加入玉米油置燃气灶上加热至70度…
将热油浇入低粉中…
用手抽搅打至无干粉状…
加入1/3的胡萝卜汁，手抽画“之”字搅拌均匀…
剩下的胡萝卜汁分两次加入，每一次搅打至胡萝卜汁完全吸收再加入下一次…
画“之”字搅拌至细腻顺滑状…
另取一无水无油的干净料理盆，瞌入新鲜冷藏过得鸡蛋，用汤勺将蛋黄舀出放面糊内，蛋清里加入白醋待用…
面糊内加入盐…
继续用手抽画“之”字搅打至细腻顺滑状…
先高速后低速将砂糖分三次加入蛋清中，打发蛋白霜至中性阶段，提起打蛋头蛋白霜呈鹰嘴状…
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中…
用手抽切拌、划拌均匀后再加入剩下的1/2蛋白霜用同样的手法拌匀…
将剩下的蛋白霜全部加入，切拌、划拌均匀…
用硅胶刮刀翻拌整理均匀…
将蛋糕糊距铺好油布的28×28烤盘20cm处垂直倒入烤盘…
轻震两下烤盘，用刮片抹平表面…
将料理盆壁上残留的蛋糕糊刮下来，加入一点可可粉，翻拌均匀后装入一次性裱花袋中，在蛋糕糊表面挤出花纹…（不是颜值控这步不做也罢！😄）
送入预热好的烤箱中上下火180度烤制20——22分钟…
出炉后轻震烤盘，震出内部热气。及时从烤盘中取出置晾网架上撕开周围的油布开始冷却…
完全冷却后，表面加盖油纸，倒扣于面案上，撕去油布，美美哒毛巾面哦…
将淡奶油倒入硅胶杯中，加入白砂糖，先高速后低速开始打发奶油至硬性阶段…
将蛋糕胚抹上奶油…
利用擀面杖和油纸将蛋糕胚卷起，放冰箱冷藏定型30分钟以上…
将冷藏定型好的蛋糕卷除去油纸，切去两头…
均匀切块…
装盒打包密封冷藏保存…
清蒸巴沙鱼
用料：
一条巴沙鱼
两段葱
适量红椒
适量姜
适量蒸鱼豉油
适量食用油
做法：
巴沙鱼洗干净，葱，生姜，红椒切丝
巴沙鱼装盘撒上葱姜丝
上锅蒸，大火烧上气蒸七八分钟
出锅去掉蒸鱼放的葱姜丝，倒掉蒸鱼水，重新放上葱丝，红辣椒丝，烧热油浇在葱和红椒丝上，淋上蒸鱼豉油，味道鲜美的巴沙鱼开吃啦😛
烤红薯条
红薯的季节，换着花样消灭成堆的红薯～
用料：
一只红薯
适量油
适量蜂蜜
少许芝麻（黑➕白）
做法：
切红薯
tips：大小均等的方块，去掉棱角，边角料可以做薯格。

拌调料
tips：材料一起放入保鲜袋，搓摇均匀。
烤制
tips：烤箱预热200度，在烤盘上铺油纸，均匀码上红薯条，烤制20分钟，途中需翻面，最后150度烤箱开一条缝烤10分钟，为了收表面水分。
黄金玉米饼
用料：
3勺玉米面
2勺白面粉
1个鸡蛋
1勺白糖
适量牛奶
做法：
准备食材
将玉米面与白面粉和白糖混合
放入鸡蛋和牛奶
朝一个方向搅拌均匀成糊
平底锅加热放油，倒入面糊，煎至两面金黄，出锅
美味的黄金玉米饼
粉蒸豇豆
豇豆的吃法有很多，可以清炒，可以凉拌，可以切末跟肉一起炒。正好家里有剩余的蒸肉粉(自己磨的，文中附有方法)。于是我就做了一道好吃的菜——粉蒸豇豆，非常简单方便。家乡特色粉蒸肉，一般会用白菜或土豆，茄子等打底，上面铺上裹好粉的肉，一起蒸。今天这道菜，属于素菜，没有肉，但依旧很好吃。不像粉蒸肉那样的大菜，不敢轻易尝试，这道菜简单方便，大家都可以试一试。
用料：
200g(一盘的量)豇豆
一袋(150克)蒸肉粉
一勺酱油
适量葱姜蒜和鸡精
10g食用油
自制蒸肉粉的方法
150g大米
2~3克盐
4粒花椒
1个八角
1小块桂皮
1个(可不加)干红辣椒
不用太细，有颗粒感即可以上材料放入料理机打磨
做法：
豇豆角洗净，放入容器中。(我用的是冰箱里存的豇豆，化冻之后，用水冲一下之后即可)
倒入蒸肉粉。(我是自己磨的，以前一次磨的比较多，放到瓶子里留着用，也可以买现成袋装的)
放入切好的葱姜蒜，鸡精，酱油，食用油。用筷子拌匀。
整体应该是如图这样有点湿润的感觉，如果还有干粉，则需要再加一点油，或者少量水也可以(本来洗完的豇豆就是有水湿润的，能挂住粉)。可以用筷子沾一点尝一下咸淡，酌情用盐调一下味。(本身蒸肉粉是有盐的，酱油也是咸味的，所以基本不需要再加盐)
放入锅中蒸，水开冒气之后，蒸十二分钟，然后焖五分钟，开盖出锅。(冷水热水上锅都可以)
这是蒸好的样子(看起来好像区别不明显)。
装盘即可食用，我切了一点点红辣椒末装饰，也可以撒一点葱花装饰。
呆萌麋鹿面包
把低油低糖的日式面包和呆萌的麋鹿相结合，包裹着满满的红豆沙馅料，有颜值又美味～继续用呆萌的日式麋鹿面包祝福小鹿先生生日快乐🎊🎉🎈🎁
用料：
155克高筋面粉
30克低筋面粉
120克水
12克糖
2.5克盐
10克奶粉
2.5克酵母
8克黄油
120克豆沙馅
做法：
把面团的所有材料除黄油外放入搅拌桶内。


2.把搅拌桶放进厨师机里，先选择1档低速混合材料，再选择4档搅拌至面团组织能出粗膜，（大约10分钟）



3.加入切小块软化的黄油。


4.继续选择4档搅拌面团，揉至面团光滑能出手套膜。






5.把面团放入干净的容器内。


6.盖上保鲜膜，进烤箱选择发酵模式32度进行一发。






7.发酵时间来准备豆沙馅。我是称取现成的豆沙馅，放进锅里小火一边加热一边翻炒约5分钟（加热使豆沙馅水分蒸发一部分，更好的包进面团里）


8.把豆沙馅揉成约40g一个的团子备用。




9.面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩即可取出面团。


1
把面团分成3个x15g和6个x10g的小面团和3个x60g的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟



11.松弛结束，把大面团用擀面杖排气压扁，放进一颗红豆馅

12.把面团均匀包裹住豆沙馅，捏紧收口滚圆






13.三个大面团依次整形完毕，放在烘焙油纸上。


14.再把6个10g小面团用擀面杖擀开排气再滚成细长条状，然后放在圆面团两边当鹿角





15.再把15g的面团平均分成7.5g两个小面团，搓成细长条状，再切成三小段。


16.把三小段搓成细条，放在鹿角上。三个依次整形完毕。





17.把整形好的面团放进烤箱里选择发酵程序35度，湿度75%左右进行二发。


18.发酵至面团1.5倍大后，取出面团，在面团上盖一张油纸，并放上一个烤盘压住。烤箱上下火190度预热




19.预热结束，把面团放进烤箱里190度烘烤20分钟。


2
烘烤结束，面包取出晾凉放上巧克力圆片做眼睛，小番茄切半做鹿红色的鼻子.




来吃丑萌的丑萌的麋鹿面包啦～
清炒手撕包菜
广东版微辣手撕包菜。
用料：
一个包菜
适量花椒
一个小红辣椒
一个独蒜
三片姜
适量盐油
做法：
提前洗干净包菜，停干水。
姜片，蒜，花椒，辣椒，各种备料。
炒红锅锅锅
爆炒各种备料。
放入肉片翻炒。
放入包菜爆炒。上碟！
热干面
用料：
1勺芝麻酱
100克面
克酸豆角              10
勺辣椒油          1          
勺香油            0.5
克盐               5
做法：
把面煮好，10分钟左右，比较难煮，没有硬心即可，提前准备一盘干净的凉水，把煮好的面过凉水捞出
青菜开水烫下，放芝麻酱，酸豆角，辣椒油，生抽，盐，香油，醋，搅拌均匀即可，
土鸡蛋饼
用料：
个土鸡蛋3
少许克盐
面粉
小葱
做法：
将小葱切碎加入土鸡蛋，面粉少许食盐个水搅拌成糊状，
香蕉奶泡
用料：
一根香蕉
一袋牛奶
做法：
食品加工机内放入去皮香蕉与牛奶，快速绞碎1分钟即可
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
2根小葱
一小块姜
2勺料酒
一个半大蒜
2勺酱油
适量白糖
1小勺盐
4个辣椒
做法：
用2勺料酒，2勺酱油，1小勺盐，适量的胡椒粉，撒一点点糖提鲜，将鱼头腌制40分钟左右，我将鱼头切小块，这样比较入味
大蒜我后来比图片增加了半个，大的辣椒比较不辣，喜欢吃辣的可以用小辣椒，将这些剁碎
辣椒，姜和大蒜剁碎
葱花
锅里热油，将辣椒和蒜蓉爆香，可以适量的下点盐
将爆香后的辣椒和蒜蓉淋在鱼头上，水煮开后，放锅里蒸10-15分钟，论鱼头大小
出锅后撒上葱花，烧点热油淋上
鱼香虾球茄子煲
用料：
4个茄子
8只鲜虾
做法：
把虾挑出虾线之后，把头摘下来，剥壳，虾仁用盐和五香粉腌制一下。茄子去皮，撕成长条。
锅中加入食用油，把茄条倒入炸至变色。
留有底油，放入虾头，炒出红油后把虾头取出来。
再把虾仁放进去，炒至变色，取出。
再向锅中放入葱蒜末爆锅，然后加一点自制辣椒酱炒一下，接着放入虾仁和茄子，之后放入海鲜酱油、蚝油、白醋、白糖、食盐、五香粉、番茄沙司继续炒制一下，加入鸡精，出锅。
装盘！摆拍！
再来一张美图。
蒜蓉生蚝（蒸烤箱版）
用料：
2头蒜
2根葱
适量剁椒
适量油
少许（也可不放）盐
0.5汤匙糖
2汤匙瑶柱鲍鱼汁
10只生蚝
2根香菜
做法：
蒜去皮切末，葱花切末（备用），倒入适量的油（没过蒜蓉即可），冷油倒蒜末，中火翻炒，蒜蓉由黄色变成白色转小火，加入剁椒、葱末、糖、瑶柱鲍鱼汁(没有可以用耗油替代 可能成品颜色会比较深)、盐（口味清淡可以不放，鲍鱼汁本来就是咸鲜口味的）翻炒均匀关火备用
生蚝开壳洗净，烤盘铺锡纸，生蚝放到烤盘上加特制蒜蓉
蒸烤箱200度烤20分钟，期间洗香菜、切末备用 生蚝烤完之后撒上香菜末装盘即可食用
无糖无油黑全麦葱香肉松司康
参考了小红书里几个不同的配方，然后根据自己的食材，调整了下配方。一个人竟然一下子全吃完了hh~就喜欢健健康康的感觉 :D
用料：
110克黑全麦粉
50克牛奶
1克盐
3克泡打粉
1根小葱
10克（我就拿了一小把、没称)肉松
5克（可以省略)花生
做法：
1. 黑小麦粉、泡打粉、盐混合均匀；2. 小葱、花生切碎后与肉松一起加入到如上食材中；3.鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，并将蛋清、半只蛋黄及所有牛奶加入到如上食材中；4.将如上原料混合均匀，揉搓成圆形面团(面团粘手的话可以再加黑全面粉至不粘手)；
面团压扁后用刀切成6份，放到铺油纸的烤盘上(油纸应该可以省略~)，并在表面刷上剩下的半只蛋黄液；
烤箱180度上下管预热5分钟，烤25分钟。
墨西哥鸡蛋卷饼
留学生快手美味早餐：D
其实跟鸡蛋摊饼没什么两样，但是用的是tortilla，超市买的现成的。早上起来5分钟就能做好的早餐。
根据个人喜好随意加点碎奶酪，简单美味。
（问题是这次番茄酱挤得也太丑了！！）
用料：
随意（可省略）碎芝士
2张墨西哥玉米饼（tortilla）
2个鸡蛋
少量橄榄油
适量（个人喜好）番茄酱
做法：
鸡蛋打散。
平底锅中小火，抹一层薄油。倒入蛋液，轻轻晃动使蛋液均匀铺开。
蛋液开始凝固的时候，放入tortilla。蛋液凝固后翻面。
撒上适量碎芝士。用锅铲把蛋饼卷起来。（饼在外面或者蛋在外面都可以，我这里两种都试了，木有问题。）
挤上番茄酱，开吃！
捞汁菜
在这个靠空调续命的日子里，只有凉拌菜才能让人有点胃口，切吧切吧，倒入冷藏好的汤汁就大口开吃吧！
用料：
黄瓜、木耳、金针菇、蚬子、香菜、朝天椒、芝麻
苹果醋、生抽、糖、蚝油、香油、
做法：
大约比例：一勺糖、一勺生抽、一勺半蚝油、半勺香油、8勺苹果醋、添上矿泉水搅匀放入冷藏
将你喜欢的各种菜改好刀码入碗内
倒入冷藏好的汤汁拌匀就可以开动了！
小美熬 凤梨酱
五四青年节给自己的加分运动
用料：
1个果肉净重约1100g凤梨
60克冰糖
60克麦芽糖
10克猪油/食用油
做法：
成熟凤梨1个，取果肉
果肉净重约1100g
放入主锅盖上盖子
10秒速度6打碎
加入冰糖 麦芽糖合计120g
把锅壁的刮入主锅，盖上盖子
设置60分钟v键速度2反转，我这里是先35分钟，结束了把锅盖上的刮下去继续熬。
前面35分钟网锅代替量杯盖，后面把网锅拿走，加速蒸发。
最后加入油，10秒速度3混合
冷却后得到完美的能捏成型的馅儿
好香好好吃😋，照片没有拍好，真的很方便，最后的馅儿知我280-290g左右，真的货真价实。
糖酥
四川成都以北地区的一种地方小吃…凡是酒席，必上的一道干盘子，流传已久…深受大众的喜爱
用料：
一斤肥肉
三个鸡蛋
一斤干淀粉
三斤菜籽油
半斤红糖
适量熟芝麻
做法：
全肥肉，切粗丁
淀粉加鸡蛋，不要一点水
调成浓稠的糊状，加入肉丁
油烧大热，关成小火，肉丁一个一个放入
炸至金黄
滤油出来，放入淀粉蛋液碗里，和匀，保证每个都沾满
再一个个的放入，重复强调一次：用小火
不要粘连到一起了，一块一块的
再滤出来，加入淀粉蛋液碗中，让每一块再次裹上淀粉蛋液，
这是第三次炸制了，记得小火慢慢炸
金黄了，滤起来，其实现在吃都很酥脆了，只是没有甜味
锅留底油，小火
加入切碎的红糖
小火熬制，不断搅拌
我也不能说啥程度就是好了，用一个去试试，沾一点点，吹吹，如果糖色亮了，就好了
关火，加入炸好的酥脆，不断的拌匀
加一勺左右刚才的热油
不断拌匀，撒熟芝麻，拌匀，不断的铲，用电风扇吹冷，要不会沾连到一块的
咬开一个，肉呢？肉呢？哈哈，肥肉融化了，所以好酥脆啦
烤脆麦片
超简单，超易掌握，超好吃的坚果脆麦片～
家里的小烤箱总会烤糊，因此记录下时间和温度，以免下次烤的时候又忘了😊
用料：
即食麦片       120ml
面粉               40ml
橄榄油           15ml
蜂蜜               15ml
坚果               100ml
果干               100ml
做法：
将即食燕麦、面粉和坚果混合。
放入橄榄油和蜂蜜，搅拌，弄的散一些。
烤箱200℃预热五分钟。
第一次160℃，烤十分钟，拿出来翻一翻。
第二次150℃，烤8分钟。
把烤好的麦片和果干混合，晾凉就好。
「酸辣爽口」「简单」正宗川渝凉面
第一次做凉面我就敢写菜谱，佩服自己，哈哈哈🤣
重庆实在是太热啦！最近，大家胃口一直不怎么好，今晚就做一道酸酸甜甜的凉面来开胃一下吧！用料也比较家常，简单快手，yeah！
用料：
1份面条
2勺醋
1勺香油
5粒花椒
1根小葱
3瓣蒜
1勺酱油
10克糖
1/3个柠檬
1根黄瓜
10克干海带
1/2根胡萝卜
做法：
沸水下水煮面，煮至八分熟。面条捞出先用凉水冲洗一次，再控干水分。
【提示】加点盐，更加劲道

🌟加食用油，搅合搅合，尽量每一根面条都沾到油。电风扇吹起来～夏日凉面精髓步骤！
准备调料碗：蒜、姜、柠檬
【划重点】我一直觉得，凉面的精华就在于蒜的调味，所以大胆放蒜泥哟！真的很好吃。至于柠檬，因为我家醋不够酸，加🍋也能提鲜，所以加了几片进去。
准备调料碗：盐巴、鸡精、麻油（矿泉水瓶）、酱油、蚝油、醋
  o(^▽^)o暂时没醋，勉强用寿司醋代替一下
准备调料碗：辣椒、糖（这也是凉面的精华）
泡发的海带切丝，下锅过沸水一次；胡萝卜、黄瓜切丝。
【划重点】干海带泡发，凉拌起来更好吃。
把面、菜混合，浇上调料。
好吃的凉面就完成啦！哈哈哈哈这个卖相真的不好看，但是味道真的很棒哟！
简单快手，快试试吧！
麻辣小龙虾
真的无法抵挡虾的诱惑
特别特别喜欢吃虾
每到吃虾的季节
都会特别特别开心
用料：
2斤小龙虾
1根葱
1个姜
1瓶啤酒
1把干辣椒
3个蒜
3勺豆瓣酱
半个洋葱
1包火锅底料
做法：
买来新鲜活泼可爱开朗的小龙虾，让他们自由活动一会儿
装进容器内，加盐加水泡10分钟，再冲洗2-3遍
准备一把牙刷和剪刀，将虾须和多余的角剪掉，用牙刷将虾刷洗干净，抽掉虾线（捏住虾的尾巴用力往外拽就可以将虾线抽掉）
处理完的虾，再次放水里洗2-3遍，确定洗的水不浑浊后用筲箕沥出
准备调料，啤酒，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，洋葱，豆瓣
再准备一包火锅底料，我选择最爱的重庆桥头
起锅炸虾，锅中加比平时多2倍的油，8成热倒入虾开始炸，炸至变色捞出
锅剩底油，依次加入干辣椒，花椒，姜蒜，桂皮，八角，香叶，豆瓣酱，火锅底料 小火炒香
然后下入炸好的小龙虾，翻炒一分钟后加入大半罐啤酒，盖上锅盖焖煮8-10分钟，最后加入洋葱和葱段味精起锅
成品图忘拍了，主要是一起锅就被他们吃光了，还没来得及拍，味道是极好的👌
【木瓜炖瘦肉汤】、【蒸杂粮】和【蒸秋葵】北鼎蒸炖锅满足我的胃之二
上班前预约炖木瓜炖瘦肉汤和杂粮，回家蒸个秋葵就可以吃饭了，有了北鼎蒸炖锅，做饭省力又省时。

【木瓜炖瘦肉汤】：木瓜瘦肉汤不仅清甜可口，还富含蛋白质，补充人体所需的营养，它有补中益气，滋养脾胃的功效。

【蒸杂粮】不想吃米饭的时候，蒸点玉米、栗子也是不错的选择，还可以换其它如淮山、南瓜等，放自己喜欢的杂粮就好了。
用料：
一个北鼎蒸炖锅
“炖”1小时【木瓜炖瘦肉汤】
150克木瓜
150克猪𦟌肉
2片（约2克）姜片
160克水
适量盐
“炖”1小时【蒸杂粮】
适量糯玉米
适量甜玉米
适量栗子
适量盐
约60克水
“蒸”5～10分钟【蒸秋葵】
12根秋葵
2个（约20克）独蒜
1个小米椒
30克酱油
10克蚝油
30克水
做法：
北鼎蒸炖锅一个；
准备食材：①猪𦟌肉洗净后切片、姜2片；②木瓜去皮去籽后切块；③糯玉米和甜玉米切段，栗子去皮；
将猪𦟌肉、姜片和木瓜放入炖盅；
加入适量水，盖上炖盅盖；
将糯玉米、甜玉米和栗子放入炖盅，在玉米表面洒少许盐，加入少量水；
蒸炖锅加水至放炖盅前水位线；
将两个炖盅放入炖盅架，放入蒸炖锅；
盖上锅盖；
①按“功能”键，选择“炖”模式，扭动“时间”旋扭设置炖煮时间；②按“预约”键，扭动“时间”旋扭设置预约时间；③最后按“开始/暂停”键启动，蒸炖锅进入工作模式；
下班回家蒸炖锅已完成炖煮功能，自动跳转到保温功能，这时取消保温，打开蒸炖锅锅盖，取出炖盅架；
放入聚能环；
放上积汁盘；
放上蒸盘；
准备蒸秋葵的食材：①将秋葵清洗后焯水（时间不要太长），焯水后切去根部的头；②蒜拍扁去皮剁碎，喜欢辣味的加个小米椒切粒；③酱油、蚝油和水倒入小碗拌匀备用；
秋葵平铺在陶瓷盘上；
把陶瓷盘放在蒸架上；
①按“功能”键，选择“蒸”模式，扭动“时间”旋扭设置蒸煮时间约5～10分钟； ②按“开始/暂停”键启动，蒸炖锅进入工作模式；
蒸煮进行中～
在蒸菜的同时备调味汁：热锅下油，倒入蒜蓉和小米椒炒香；
倒入酱汁拌匀关火；
调味汁盛出备用；
待秋葵蒸好后，将调味汁均匀的淋上即可；
两盅两用；
炖汤加少许盐，开吃啦～^_^
清润美味的木瓜汤
北鼎蒸炖锅开启生活新篇章～^_^
全麦南瓜馒头，软乎
用料：
250克南瓜
5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
30克奶粉
200克牛奶
400克全麦面粉
200克中筋面粉
做法：

把所有食材混合，调至上图的面团，牛奶量可以适量调整，面团不要太硬，太硬不好发酵，盖盖儿发酵。
夏天室温大概40分钟，面团发至两倍大，拿出来排气，揉面，揉成光滑的面团，然后造型。
可以把面团做成自己喜欢的样子。
我做了玫瑰🌹花，花卷和馒头。然后放入蒸锅，将盖子盖好，醒发大概半小时，馒头发至1.5~2倍大之后开火蒸。
上汽蒸大概20~30分钟，关🔥火，先不要着急打开盖子，10分钟以后开锅。
一锅软乎，减脂，健康的全麦南瓜馒头就做好了！
姥姥的味道 新疆手抓饭
姥姥家和舅舅家都在新疆 每一两年我从北京回去新疆一次。新疆多面食 我也打小爱吃面 姥姥的手抓饭是我会加入要吃清单的唯一的饭类❤️真的超好吃超爱😊
用料：
按人头大米
按照个人喜好 甜甜的胡萝卜
带羊板油的羊排
适量姜
适量花椒粉
适量酱油
做法：
羊排上的油尽可能去掉一些 不然真的十分油 吃了烧胃。但也要留一点 不然煮出来的抓饭很干。
胡萝卜越多越甜哦！
按人头适量准备 我家一般都是吃一顿的量
炒制需要耐心哦～耐心才有美味
建议饭点往前数两个小时开始着手制作哦
胡萝卜切大块的可以多炖一会儿～
依图
真的香喷喷！！
开吃叭！我一个女孩子可以吃超大一碗！如封面图所示！
浓香金瓜汁
人们都知道金瓜的营养价值非常好，但是这种做法非常适合小孩子们喝，既有颜值，又有营养，还有浓浓的奶香味。不过还可以加牛奶兑在一起喝，大家可以试试。今天这款是没有加奶的。
用料：
100克南瓜
随意冰糖
做法：
买一个像我这种的小金瓜，这种比南瓜🎃熬出来的味道更浓更香
放在一个小奶锅里，熬一会，加一点点冰糖，直到很软就行了，大约水开后15分钟。
放在榨汁机里，2分钟后就OK
上面会有浮沫，用漏勺捞出来。
这是一款既有颜值，有非常好喝的金瓜汁。
七个月+宝宝辅食香蕉鸡蛋饼
这十天都吃的荤的，饼也是鸡肉鱼肉的，今天做个水果的，改善口味。
用料：
一个鸡蛋
一个香蕉
适量面粉
几滴橄榄油
做法：
香蕉切片，捣烂
放入鸡蛋，面粉拌匀，蛋清过敏的，就加蛋黄，面粉减少点
平底锅刷油，用勺倒锅里，很快就好了，不用等，要不就焦了
一根香蕉，70g的可以煎6个这么大的，切成手指型，方便抓握。我家一口气就吃了三个，还要，我怕她吃多了，不敢给了。
无糖无油香蕉酸奶糕
家里最近买超多香蕉，想办法消耗，这个方子真是懒人必备了
用料：
1根香蕉
50克酸奶
15克全麦粉或燕麦
1个鸡蛋
适量坚果
做法：
烤箱预热180度，除坚果外所有材料混合，对，我是用擀面杖捣的。。
铺上坚果啥的
我加了片无糖芝士，嘿嘿，180度20分钟，不同烤箱自己调整呀
俏江南的麻酱油麦菜
每次去俏江南的都要点的麻酱油麦菜 
炎热的夏季 
最适合凉菜
和小米粥更配哦
用料：
适量花生酱
适量油麦菜
一根黄瓜
克白糖
适量酱油
适量芝麻
适量香油
做法：
油麦菜洗干净控水 备用
黄瓜用挂成薄薄的长条

用黄瓜把油菜菜包裹起来 不要包太多哦 不然一口吃不下

调料完全看你自己的菜的份量哦
花生酱加 香油 一点糖 一两滴酱油 芝麻少量
就是拌的稍微稀一点就可以了
完成啦 味道很好
素炒米粉
用料：
1板湖头细米粉
2个鸡蛋
泡发好的黑木耳
卷心菜
适量胡萝卜
2根蒜苗
70CC水
（甜酱油）1.5大匙喼汁
2小匙盐
1大匙糖
做法：
米粉放入冷水中略微冲洗；鸡蛋打散；黑木耳、卷心菜和胡萝卜洗干净后切成丝待用；蒜苗切半公分段
锅烧热后加入油，将鸡蛋炒好
锅中再入油，烧热后加入一半蒜苗段爆香后，加入黑木耳丝、卷心菜丝和胡萝卜丝炒2分钟至软，加入调味料炒匀，加入水
锅中放入米粉，一手持筷，一手持铲，轻手拌炒，使配料与米粉混合均匀，且汤汁逐渐吸入每一条粉丝中。这个过程大约3分钟。最后撒入剩下的蒜苗，炒匀即可
胡萝卜莴笋炒虾仁超下饭
用料：
根莴笋               1
根胡萝卜           1
克虾仁             120
勺淀粉               1
勺料酒               1
适量盐
1片姜
2瓣大蒜
做法：
备菜:莴笋、胡萝卜分别切丁焯水备用，虾仁焯水备用，姜、大蒜切丁
起锅烧油，放入姜大蒜炒香，放入虾仁放料酒翻炒，依次放入莴笋、胡萝卜、盐炒香。
最后淀粉加水搅拌均匀无颗粒，倒入锅中翻炒均匀即可！
腌笃鲜
一道美味上海菜
用料：
350g五花肉
150g咸肉
1根笋
适量黄酒、盐、胡椒粉
做法：
五花肉洗净、切块，用滚水汆一下去血水。
咸肉洗净切块
笋子去皮、切块备用。
锅中放入五花肉、加水、黄酒，大火烧开后改小火炖，五花肉8成熟后加入咸肉继续炖15分钟，再加入笋，直至烧入味。
待所有材料熟软且汤汁浓白时，撒入盐、胡椒粉调味即可出锅。
虎皮鹌鹑蛋
用料：
10个鹌鹑蛋
适量盐
适量姜
适量白糖
适量蒜
一勺豆瓣酱
适量香菇（或者黑木耳）
做法：
炸鹌鹑蛋呈至虎皮状捞起控油
锅底留少量油下姜蒜沫，爆香后加入豆瓣酱炒出红油倒入香菇（或黑木耳），将白砂糖、盐依次加入
最后加入虎皮蛋煮至收汁即可
香香脆脆的小饼干
新手小白必备的小饼干配方！超简单哦！
用料：
20克黄油
45克低筋面粉
15克白砂糖
二分之一个鸡蛋
做法：
小火融化黄油
碗中加入白砂糖，搅匀（最好用糖粉）
分三次加入二分之一个打散的鸡蛋
加入低筋面粉，搅匀（搅匀后，你会得到一个面团）
用擀面杖擀匀
按出自己喜欢的形状，放进铺上锡纸的烤盘
烤箱170度预热，烤十分钟（大的烤箱要15分钟哦）
成功！
荔枝肉
小时侯的味道～小朋友的最爱～
用料：
看量瘦肉
一两个鸡蛋
能拌均匀就行面粉
适量盐
适量鸡精
适量蕃茄酱
适量料酒
适量白砂糖
做法：
瘦肉切丁，加入料酒，盐，鸡精，腌制几分钟
然后再加入1个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀，下热油锅，多点油炸熟捞起
用干净的锅，放点油，加入番茄酱，白砂糖，加水稀释一下，倒入炸熟的肉丁，翻炒入味即可
아코디언手风琴土豆片
来自YouTube ID：YoriTV
用料：
一勺꿀#蜂蜜
适量소금#盐
半勺설탕#白糖
适量마늘#蒜泥
适量파슬리#香菜末
三勺버터#融化的黄油
有无都可치즈가루#芝士粉末
做法：
准备切片，筷子夹在下方，避免切到底
地瓜她有销掉部分皮 但她说是为了好看…
切片
薄厚自己掌握，这是切好的土豆和地瓜
调理酱料
材料写到的（除了芝士粉末、蒜泥，都放在一起，搅拌）
调整好淋在贴好的地瓜上
然后加入一点蒜泥到调味料里，搅拌好后淋在土豆片上
不要忘记切片内也要放哦，可以不用放很多
放入烤箱200°C 20分钟
烤好后拿出撒上芝士末、香菜末
完成
营养快捷早餐番茄豆腐    早餐饼
之前上学一直长住姨妈家 姨妈经常给做的一款营养早餐 很喜欢这个味道 方便快捷 简单易学 想吃了自己动手
用料：
馅料：
1块豆腐
1个西红柿
1勺蚝油
适量盐
饼皮：
200克面粉
320克水
做法：
豆腐控干水分用手捏碎（一定要控干水分 西红柿汁水多 不然后期馅料容易出很多水）
西红柿去皮切成小丁（切十字刀开水烫一下去皮）
加入一勺蚝油少许盐调味
面粉➕水调成稠糊状 面粉吸水性不同 水适量增减
这个状态就可以
平底锅放入少许油 倒入少许面糊 摊成长椭圆 面糊要干未干的时候放馅（前半边放馅）然后对折 一定要趁着面糊未干透的时候对折
因为馅料生也可以食用 所以饼皮煎熟即可出锅
馅料汁水太多会容易溅油哈 馅料一定不要放太多 否则对折不太容易 饼皮对折时面糊一定不要干透
Yummy yummy
白巧克力淋酱肉桂戚风
给自己准备的生日蛋糕 快手又简单~
肉桂戚风搭配淋面白巧克力 味道很好滴说~！O(∩_∩)O~
用料：
3个蛋黄
35g细砂糖A
30g牛奶
30g植物油
8g肉桂粉
70g低粉
3个蛋白
25g细砂糖B
几滴白醋/柠檬汁
120g白巧克力
做法：
蛋黄加糖A稍微打发至颜色变浅，加入牛奶和植物油搅匀，再筛入低粉和肉桂粉拌匀；
蛋白加几滴白醋/柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起有小弯勾；
挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一，最后再一起倒入蛋白盆中切拌均匀，手法要轻 防止消泡，蛋糕糊倒入戚风模内，再轻磕几下；
烤箱预热 175° 下层 35分钟，烤好后立即倒扣，待凉用脱模刀辅助脱模；
白巧克力隔着热水搅拌融化，再淋在戚风表面上；
可现吃也可稍等几分钟 待巧克力冷却凝固后再切块食用。
家常菜-蒸排骨
觉得老妈做得挺好吃的，就学做～
用料：
适量排骨
蒜头粒，鸡精，蚝油，黄豆酱，胡椒粉，盐，糖，生粉配酱
做法：
洗干净排骨～各种配料
蒜头切好，放入适量的鸡精，蚝油，黄豆酱和胡椒粉，再放点盐，糖，生粉，一点点水拌一下
把配料倒入排骨里面，再拌一下
直接上火蒸20分钟～好吃～
冰皮月饼【初味日记】
冰凉软糯的饼皮，可搭配奶香浓郁的奶黄馅，也可做成绵密的红豆馅。无需烤箱，蒸一蒸，揉一揉，很快就能做出颜值超高又好吃的月饼啦！
用料：
#冰皮
30g玉米油
60g糯米粉
45g粘米粉
270g牛奶
75g糖粉
45g澄粉
#夹馅
25g中筋面粉
60g细砂糖
40g淡奶油
100g鸡蛋
60g牛奶
25g黄油
20g奶粉
25g澄粉
做法：
奶黄馅：鸡蛋、细砂糖、牛奶、淡奶油倒入碗中搅匀。
奶黄馅：倒入中筋面粉、澄粉、奶粉，搅匀
奶黄馅：加入融化好的黄油搅匀后过筛。
4、奶黄馅：小火烧一锅热水，装有面糊的碗座入锅中，一直搅动面糊。
奶黄馅：待面糊成团后继续搅拌，直到奶黄馅按压起来有一定的硬度即可，取出后包好保鲜膜晾凉备用。
糕粉：把适量糯米粉倒入平底锅，小火翻炒至颜色微微发黄后倒出晾凉备用。
碗中倒入糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉、牛奶，搅匀。
加入玉米油，搅拌均匀。
把面糊包好保鲜膜静置30分钟。
面糊倒入装碟子，蒸笼内蒸熟。
蒸熟的冰皮趁着温热刮出，稍稍放凉后用手把浮在表面的油揉回面团 。
包好保鲜袋，放置完全冷却。
取少量冰皮滴入适量色素揉匀。
桌面撒上适量糕粉，把白色冰皮压开，正反面随意把蓝色冰皮放在表面。
把冰皮搓成条后拉扯，重复3-4次直到出现大理石纹即可。
把奶黄馅分成25g每份，冰皮分成30g每份。
冰皮压成圆片，包入馅料。
用月饼模具压出花型。（Tips：冰皮月饼做好后放冰箱冷藏2-3小时候再使用口感更佳）
家常版老豆腐
十分钟就能做好的家常菜必须要有老豆腐呀，今天就做个简单美味还又营养的快手菜吧(。-ω-)zzz
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量水
5克糖
做法：
老豆腐切块洗净备用
鸡蛋打散，老豆腐裹上鸡蛋液再滚一圈淀粉，放入煎锅煎至两面金黄。
放入豆豉酱，生抽，糖，水收汁出锅即可。
川味照烧鸡扒饭
一个人在异国他乡，馋了只能自己做
用料：
1只鸡腿
做法：
黑胡椒、酱油、料酒腌制
不加油，皮面朝下煎至
两面煎熟

撒少许辣椒粉
东北菜-大丰收
上周六和裴大哥去了趟菜市场，在东北店买到了油豆角和南瓜(东北叫窝瓜)，顺便买了排骨和玉米，做这个家乡菜给裴大哥庆生～
用料：
250克排骨
500克油豆角
适量南瓜
1根玉米
1个土豆
若干片姜
适量料酒
适量花椒
2个八角
半根葱
适量盐
1个干红辣椒
适量酱油
做法：
排骨清洗干净，准备焯水，冷水下锅，加几片姜片、适量料酒，水开后撇去浮沫，煮15分钟后捞出备用；
南瓜、土豆、玉米清洗切块，油豆角去筋后清洗干净控水，豆角不需要掰小块；
准备大葱葱白切成葱花适量，两颗八角，花椒适量，两颗干红辣椒掰小段，辣椒主要是调味，吃起来并不辣；
锅烧热后倒入适量食用油，油热后把排骨放进去煎炒几下推到锅边，然后把上一步中准备的调料倒进去，炒出香味后放南瓜土豆玉米，略翻炒后加入油豆角
以上所有食材翻炒混合后加入开水，没过所有食材，水沸腾后加入盐、酱油调味，然后盖上锅盖转小火炖煮；
15～20分钟后看下水还剩多少，打开锅盖，转大火收汁，汁不用全部收干，少留一些，出锅装盘即可。
火锅鱼的正宗做法【图文】
用料：
2到3斤草鱼
200克美蛙
做法：
将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，美蛙洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
丝瓜肉片
用料：
根丝瓜
瓣蒜
克盐
肉片
做法：
热油，下蒜头爆香~炒肉片，炒出香味后下丝瓜，加点水，炒熟即可~
胡萝卜炒木耳
用料：
1根胡萝卜
少许猪肉
少许黑木耳
少许银耳
少许葱蒜姜
各一个青红辣椒
做法：
锅里放入油，冒烟后放入葱蒜姜和肉，然后加入醋和酱油，翻炒
放入黑木耳和银耳，翻炒到有香味
然后放入胡萝卜，翻炒到胡萝卜发软后，放入盐鸡精等，调味后出锅，
芹菜香干
参考石万荣版本。
用料：
#主料
芹菜
香干
#辅料
五花肉
#调料
姜
蒜
2个小米辣
盐
料酒
生抽
做法：
姜切丝，蒜切丁，小米辣切圈。芹菜切寸段，香干切条，五花肉去皮切丝。
热锅热油，五花肉煸香，加姜蒜煸香，加芹菜翻炒断生，加香干翻炒，加盐、料酒、生抽、小米辣，翻炒，出锅。
好吃的韭菜炒鸡蛋
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量姜、蒜
适量盐
适量味精
做法：
韭菜洗净，切小段；鸡蛋打散，放少许盐，搅拌均匀；姜蒜切沫备好
热锅放油，油热好后倒入鸡蛋液，锅铲从蛋液中间打圈滑炒，这样炒出的蛋比较嫩，炒好好盛出备用
锅中重新放入油少许，热好后下姜蒜爆香，倒入韭菜，放盐，翻炒片刻，倒入炒好的鸡蛋，放味精，再翻炒几下，一盘美味的韭菜炒鸡蛋就好啦！
红烧水孱（豆腐鱼）
用料：
6条水孱
1根葱
2片姜
1小勺鸡精
少许盐
一勺生抽
2根青蒜
1个长辣椒
2勺老酒
做法：
将水孱洗干净 切成三段
锅内倒入油 热油放入葱白 姜丝 蒜末炒香 放入水孱 轻轻拿锅摇晃一下 
放入老酒 少许盐 生抽  和少许水盖盖子煮开后放入长辣椒和蒜苗小火盖盖子闷一会撒点鸡精出锅
炝炒培根甜豆
时间：约5-10分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g培根
200g甜豆
10g蒸鱼豉油
10g食用油
3个干辣椒
做法：
锅中倒入油，培根倒入锅里，煸炒至微微发黄，倒入干辣椒，继续翻炒至辣椒出香味。
倒入甜豆，翻炒至变色，倒入蒸鱼豉油，翻炒均匀就可以出锅了。
手工馒头的花样做法（简单好吃）
喜欢做馒头，每次叫上孩子一起动手，用的是一次发酵的方法，容易成功，不怕发酵过头。
用料：
300克普通面粉
30克白糖
3克酵母
150克牛奶（或者水）
做法：
白糖称好加温水或者牛奶搅拌均匀后放酵母化开，静置五分钟，冒起来泡泡就好了（这一步是为了激发酵母的活性）
将水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状
用掌根去揉面，慢慢揉成光滑的面团，揉好的面团手光，盆光，面光
面团揉好后，盖上保鲜膜醒10分钟
醒好的面团再继续揉，揉到切开没有气孔，表面很光滑
面团揉好切开的样子
搓成长条，再切成小块
接下来做绣球馒头，先拿一个剂子搓成50厘米的长条
切成相同大小的条
先排成十字再开始编织
编好后捏紧四个边
翻过来就是绣球了
接下来做贝壳馒头，先把一个剂子压扁擀成圆形
用工具切一下线条，注意不要太用力，会切断
用筷子轻轻夹紧，再掀起，中间可以抹点油防粘，再搓个小圆球当珍珠
这是双条绣球编法一样
抖音上学的圆馒头的整形方法
整好型后放蒸锅里发酵30分钟左右（锅里放冷水，发好可以直接开火蒸），发好的馒头轻轻按一下会很快回弹，拿起来变轻变大
发酵好后冷水上锅开大火上汽蒸10分钟，焖3分钟
面揉的好，馒头松软又筋道，任你揉捏
全麦蔓越梅吐司
味咸的，也是别人的配方自己有改动过
用料：
275g全麦面粉
4g干酵母
5g盐
1个全蛋液
130g牛奶
35g蔓越梅干
30g黄油
25g细砂糖
做法：
全部材料准备好，把高筋面粉、细砂糖、盐、黄油、酵母放到盆中（防止盐杀死酵母，两者分开放）。中间掏一个小洞，将蛋液和牛奶倒入。
将材料揉之拓展阶段即可（手工面包可以采用摔、搓等手法，整个而过程15-20分钟）。常温发酵1小时。
此时面团发酵至2到2.5倍到。加入蔓越莓干，混合均匀。将面团等分为两份，排气滚圆静置15分钟。

将两个圆面团擀成长方形，卷起放入吐司盒。将吐司盒放入烤箱发酵档，底下用烤盘加入开水。二次发酵30-40分钟。
吐司盒内面团发酵到8成满，盖上吐司盒。烤箱预热，180度烘烤35分钟。
【不用炸肉的梅菜扣肉】
爸爸种的菜  妈妈晒的菜干  吃的是父母的爱   每次都舍不得吃  总想留久一点再吃 ​
用料：
1000克梅干菜
500克五花肉
2克白糖
1勺老抽
3勺生抽
2克盐
做法：
梅菜干提前用温水泡20分钟
五花肉洗干净，切肉片
热锅下油，把五花肉放下去加盐炒至出油，加入生抽，老抽和白糖调味。
炒五花肉的同时把梅菜干沥干水
把梅菜干加入肉中翻炒均匀，然后倒进大碗
洗干净蒸锅，加水，放入蒸架
梅菜干扣肉放入蒸锅，蒸上一小时（如果有高压锅也可用高压锅，高压锅半小时），吃饭时就可以出锅，用筷子翻翻，主要把油翻均匀