xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冰爽家常冷面
持续几天三十多度的高温，对于冰城人来说，真是分外折磨啊。喜欢的烘焙也暂停了，还是来一碗冰爽大冷面过瘾！要说冷面，那是猫的最爱，汤汁酸甜可口，面条爽滑劲道。最正宗的还是朝鲜现压冷面，不过在家里自制，面条只能买现成的了，就是那种半干半湿的冷面（绝对不是面条或那种黄色的玉米面！！！）应该是小麦粉、玉米淀粉按一定比例的混合产物，有的还会加少许荞面粉，颜色发黑。有些饭店会给自己起高大上的名字，什么韩式冷面的，其实韩国的紫菜包饭不错但冷面巨难吃好吗？不多废话，冰爽冷面做起来！
用料：
适量鲜冷面
适量牛肉汤或开水
一瓶雪碧
适量蒜姜
适量韩式辣酱
一只鸡蛋
几片酱牛肉
适量酱油
适量白醋
一小把熟芝麻
少许香菜
半根黄瓜
适量盐
一个西红柿
适量牛肉粉或鸡粉
做法：
将牛腱子肉或牛楠肉切块煮一锅牛肉清汤备用。猫正好有酱好的牛肉，所以用了开水做汤。
在汤还温热时，撒里一半儿量的熟白芝麻，还有蒜泥（约六七瓣）。晾凉后，兑入雪碧，酱油，白醋，盐，牛肉粉或鸡粉。放放冰箱冷藏或冷冻（别冻实，表面有冰渣的程度就行）。剩余的雪碧可以冻些小冰块备用。
将冷面放入盆中，用冷水泡软，水面要高于面条，并用手轻轻来回搓揉，将面条搓散不粘连，也搓掉表面的残粉。不用泡太久，半小时左右就可以了，当然也要看你买到的冷面的新鲜程度，干硬的话就需要时间长点儿了。
锅内多加水，大火烧开，下里泡好的冷面，一边用筷子不停挑动，大约几十秒，一分内就可以关火。如果怕掌握不好，宁可少煮些时间，用筷子挑一要尝一下软硬度，硬的话，在锅里热水中泡一会儿就好。千万别煮时间长，会化掉的，一挑就断。
捞出面直接快速的冷水冲凉，最好常流水来冲，彻底冲凉。下面可以接个水盆，不要倒掉，节约用水嘛呵。
将冷面沥水捞出放入碗中，鸡蛋煮熟去皮切两半，西红柿切片，黄瓜切丝，香菜切末，有梨可切少许梨丝没有就不放。再撒一半的熟芝麻，放一勺韩式辣酱，有辣白菜也可以切少许。切几片牛肉，最后冲入冷面汤，放几块雪碧小冰块，开吃吧！冰爽到心！
羽萱妈妈蓝莓冰激凌方子
羽萱妈妈的方子简单，方便，好吃。为自己备忘，侵删
用料：
230克冷冻蓝莓
130克奶油
125克希腊无糖酸奶
50克砂糖
15克柠檬汁
做法：
萱妈原话还一句用鲜蓝莓也行，就是成型慢。
清炒花菜
用料：
花菜
葱
油
盐
味精
生抽
做法：
花菜掰成一掰一瓣的。
过水焯一下。
油热放入葱炒出香味放菜花加生抽。
快炒好的时候加入盐味精。
香蕉磅蛋糕
用料：
120克黄油
3根(2根压成泥,1根切薄片)香蕉
150克低粉
80克糖粉
2个蛋
5克无铝泡打粉
做法：
黄油软化后打发
加入糖粉继续打发
分次加入蛋
筛入低粉和泡打粉
加入香蕉泥
混合均匀
罗兰模抹油洒粉
倒入面糊
排上香蕉片
中下层,160度45分钟,稍凉后脱模,刷一层酒糖液
洋槐花汤
小时候妈妈经常给我们做洋槐花汤，现在长大了，嫁入外地了，这边没有这种做法，然后回娘家(徐州)的时候跟妈妈学了下，加上之前的记忆就自己做着吃了，还不错。嘿嘿😁
第一次拍摄，发布，写的不好，拍的也不是太好看，请见谅。
用料：
半碗槐花
适量面粉
2大碗水
3个鸡蛋
少许盐
少许葱
少许姜
少许粉丝
少许醋
少许香油
做法：
烫过的槐花把水沥干(我这里用的是从冰箱里面拿出来的，之前烫过的槐花，化开沥干水)，撒上少许盐，搅拌均匀。
因为水分太少，故打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。(里面放入鸡蛋也更好吃哦)
放入适量面粉，搅拌均匀。要搅拌成可以看到面粉的样子哦。
然后打入2枚鸡蛋，搅拌均匀，如图
在此同时热电饭煲，放入少于油，葱姜，稍微编香放入2大碗水(我这里用的是兰州拉面碗)，最后放适量盐。
与此同时，热电饼档，放入少许油，把搅拌好的槐花放入，铺平，焦至2面金黄。
用铲子将槐花饼分成一小块一小块的。
放至电饭锅中，烧开后，再煮15分钟即可。(水多的话可以放一些粉丝)
15分钟后，放入少许醋和香油就可以出锅喽。
懒人雪糕—酒酿酸奶冰棍
只要你有酸奶和酒酿就能做出的美味冰棍
没任何技术含量但会很好吃
用料：
适量酸奶
适量酒酿
做法：
准备好酒酿和酸奶
（我用血糯米做的 同普通糯米酒酿）
捞出较干的部分 和酸奶搅拌均匀 （我是大概200ml酸奶 四大勺冒尖酒酿）
倒进冰棍容器
冷冻～～米也不会沉底 所以每口都能吃到
在家自助韩式烧烤（只需准备食材）
疫情期间不能出门，无奈朋友天天在群里晒美食，晒到了我最爱的烧烤，准备了几天终于在家吃上了。
牛肉要买到适合烤肉的那种，五花肉只要切成薄片用白酒稍微腌一下去腥味。牛肉只需清洗干净。
韩式蘸料很关键，我是疫情期间在网上买的，买了两罐小的，怕不好吃就先试试水，结果是很好吃。
用料：
适量五花肉
适量牛板筋
一小把金针菇
一小根（细长）茄子
十几片生菜
适量 一点点食用油
几张（铺平底锅用）油纸
刷油用油刷
五香 香辣各一小瓶韩式蘸料
电磁炉
麦饭石不粘平底锅
做法：
一大块牛肉烤箱解冻，这么大一块我分成三份。一份大概500克。
牛肉切片，雪花部分可以切块。（稍微冷冻的牛肉好切）
雪花牛肉更适合切片，块的烤出来没那么好吃。
肥瘦相间的牛肉看着都好有食欲。
准备一个电磁炉，一个麦饭石不粘平底锅，油纸垫上刷层油。我家是小米电磁炉，全程吃着都在三四档，一共10个档位。烤熟了就可以蘸料加生菜吃啦。鸡翅是提前一晚上用新奥尔良腌制好的。开火直接烤，烤到最后在吃。
韩式蘸料很好吃，和店里基本没差。
提子汁
红提汁
用料：
200g提子
做法：
红提用扇贝粉浸泡30分钟后洗净
惠人果汁机用粗网
启动果汁机，一颗一颗放入提子
果汁出来了
成品
香香甜甜，儿子的最爱
萝卜炖牛腩（家常做法）
1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
2.白萝卜：冬吃萝卜夏吃姜。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”
用料：
450g主料：牛腩
350g白萝卜
30g调料：姜
10g花椒
3粒八角
适量桂皮
适量草果
适量香菜
适量老抽
适量料酒
适量鸡精
做法：
准备以上食材和调料。
牛腩切小块、白萝卜切菱形块，姜切片。
将牛腩焯水后捞起。
锅里放入油，用小火将香料炒香，记住不要炒糊了。
倒入焯好水的牛肉，在放入料酒去一下腥味，在放一些老抽上色。翻炒几下后盛盘。
水开后放入上好色牛腩、白萝卜、盐和鸡精调味。
烧开后放入外锅，让它自己煮。
盖好外锅盖，等40分分钟后就可以开盖了！
装盘时放入香菜。
小米枸杞粥
一碗营养又暖胃的小米燕麦枸杞粥。做法很简单，而且超级省火：把小米撒进沸水中煮3分钟，关上火焖10多分钟。然后重新开火，撒一把快熟燕麦和枸杞，再煮沸3分钟，就好了。
用料：
白糖   冰糖
做法：
先将水烧开，沸腾时，把小米和冰糖（白糖）放入，三分钟之后，关掉火焖十分钟。
在开火，放入枸杞煮上三分钟就可以出锅了。
热狗面包
烫面的加入让面包保水性更好，烫面制作查找菜谱“核桃红酒软欧包”
用料：
80克烫面
200克高筋面粉
25克白砂糖
2克盐
130克牛奶
8克新鲜酵母
15克黄油
做法：
原料部分，除黄油外，全部放入主锅，4分钟揉面。放入黄油，继续四分钟揉面。
面团整形成团，放入密封容器，烤箱30度发酵到2倍大。平均分割整形成9份，滚圆松弛整形成喜欢的形状，比如汉堡，热狗造型，以及加入自己喜欢的馅料做成小餐包 。32度放一碗热水发酵，发酵好了刷蛋液，180度烘烤18分钟。
清汤腩
朋友圈发了清汤腩，很多人问做法，现在分享一下～
用料：
一到两斤牛腩
两盒（1升装）史云生清鸡汤
三、四片姜片
2颗八角
2颗草果
少许桂皮
5片香叶
一条白萝卜
做法：
牛腩洗净先出水，再洗干净备用；
清鸡汤、和其它材放锅中，加入牛腩，大火煮开后转小火（我是用炉中间一个
萝卜切块，烧一锅开水，放入萝卜煮约两、三分钟捞出（这步可以去除萝卜的苦味，让萝卜更清甜）
两小时后，将牛腩取出，把萝卜加入牛腩锅的清鸡汤中，小火煮约15分钟即可离火（这个要看自己喜欢的软硬程度哈）
牛腩放凉后切块，摆放在萝卜上，洒上葱花即可（喜欢的也可撒点胡椒粉，牛腩要放凉才可以切，不然很容易切烂）
排骨蘑菇烧年糕
用料：
葱
姜
蒜
蘑菇
排骨
年糕
冰糖
老抽
八角
做法：
将排骨用开水煮一下，去血水
葱姜蒜炝锅
加入冰糖，老抽，八角
排骨下锅，翻炒，然后加入水，稍稍没过排骨即可
烧开后用小火炖，直到汤还剩下三分之一
加入蘑菇，年糕
翻炒，直到汤全部敖干。加入蒜末，味精，盐
好吃又好看的糕点-草莓酥
孩子那段时间超级喜欢吃草莓🍓，每天都说想吃～恰逢那段时间我的兴趣在做酥，刚开始接触蛋黄酥一类的，就想着蛋黄酥的圆形也可以做成草莓的样子，就试着做了。还挺像的。
用料：
20个左右的剂子水油皮一份
同上油酥
见后麻薯
见后绿豆沙
适量烤过的花生
做法：
选取您平时用的比较顺手的方子，把油皮和油酥的剂子分出来。油酥我加入甜菜根粉。比如油皮有20，油酥分20个红色油酥。
👉同时，再多做一个绿色油酥团。如图，我是随手做的，但是绝对没有用完，最多一半。大家可以根据最后成品的个数估计着来做。比如成品是20个，每一个草莓的叶子和蒂大概就是三五克最多。20个草莓需要60克。那就需要做大概4个红色油酥剂子那么多。例如，红色油酥平均分下来15克一个，绿色油酥就做60克。油酥和粉都是1比2。
绿色我加的麦苗粉，您喜欢加菠菜粉和抹茶粉也行，或者色素也可以。
👉绿色油酥做好以后也分成水油皮同等的数量。
😎根据烤出来🍓颜色会变浅，可以尝试着加深红色，色素和红丝绒这些的变化不会太大。如果是红曲粉，就不要多加了，多加了会有苦味。

像平时做蛋黄酥一样就行了。把红色油酥的分别包入水油皮中，然后擀卷再擀卷，最后中间一按，两头折进去，擀圆形，包入馅。
做好以后，按照草莓🍓的样子稍微整形搓成一头大一头小的样子。把绿色油酥小剂子分成三条叶子，放上去，再轻轻一捏三条叶子的连接处，就成了蒂。
最后加黑芝麻装饰。用牙签沾水，把芝麻粘起来，放到草莓上去，在用牙签尖尖轻轻按一下，固定就行了。
这一步有点累人，因为芝麻要一颗颗地安上去😅

麻薯的做法大家可以用自己喜欢方子，或者随便找一个好评率较高的方子。
当然，您也可以随意更换自己喜欢的馅料。注意，选择的馅料别太软哦，很容易爆开的。
我经常是贪图馅大～有一次加麻薯加多了也爆了😅最后我一直用的10克左右的麻薯。不敢超过了。如果麻薯还有剩，做成驴打滚或者直接加点黄豆粉吃了也行。
全都做好了就是这样的～有叶子形状的压模就很方便了，我是用波浪形的刮板压出来的叶子纹路
烤出来是这样的～庆幸芝麻没有掉～就是颜色浅了不少
尝一个～其实麻薯真的可以少加点，点缀一下就行了。我爱吃麻薯糍粑一类的，我就爱多加。每次做了送给朋友吃，朋友们经常对我说:吃到最后，那一口麻薯我是鼓捣哽下去的🤣🤣🤣
（鼓捣:四川话，勉强，使劲的意思）
醉大闸蟹
用料：
4只大闸蟹
500ml55度以上白酒
葱 姜 花椒
酱油 黄酒 醋
糖 盐
做法：
用刷子清洗螃蟹外壳后，放入加盐凉开水中，吐沙约一小时。
葱结、姜片、花椒适量，加水、酱油、糖烧开，加入黄酒、少许醋和适量盐调整味道，再次烧开后，制成卤汁。口味比醉蟹的期望口味可略更浓些。
盖锅盖关火（或趁烫倒入用于醉蟹的容器，加盖），放凉。
在吐沙盐水中再次深度清洗螃蟹，包括剥开脐部洗刷、拆开捆蟹绳洗刷蟹脚和螯。清洗后的螃蟹在干净凉开水中漂洗后，放入盛着白酒的带盖容器。此时螃蟹很活跃，容器盖最好带固定。（注意，漂洗水尽量甩干，白酒要浸没螃蟹口部，最好是整体浸没。） 待蟹昏死无力，即可用干净筷子夹出，放入做好的卤汁中。
等待醉昏时，可清洗下一只螃蟹；漂洗容器也最好带盖，以便在两蟹交接时，临时存放后蟹。所有蟹依次醉昏，全部放入卤汁。
用干净筷子调整卤汁容器中螃蟹的位置，尽量全部浸没。最后在卤汁容器中再均匀撒上适量白酒，盖好盖子，放入冰箱卤制。
约3-7天后可取出食用。（如果卤汁无法浸没所有螃蟹，可每天调整一次螃蟹位置，力求每只螃蟹都能被卤汁浸透。）
小汉堡胚-柏翠面包机揉面版
买了面包机之后，一发不可收拾😂
志同道合的朋友们也买了同款
我出菜谱吧，比较方便泥们做
我的面包机型号是柏翠PE6998
用料：
250克白燕面包粉
110克水
40克鸡蛋
25克白糖
两克盐
4克酵母
20克黄油
做法：
面包机内放水，鸡蛋，糖，盐
放面粉，挖坑，把酵母埋起来
开第十个程序iMix20分钟，成团后是这样的，比较软，比较粘手
加入室温取软化的黄油，再开iMix程序30分钟
出膜
扣个洞，边缘是光滑的
分割，自己称重面团，然后再平均分割
我这里是十一个，44克一个
记得盖保鲜膜

团圆之后，粘芝麻，放置在烤盘里，隔开距离
烤箱放一碗热水，隔25分钟换一次热水
发酵至两倍大，一定不要发过头，时间是一个小时左右
中层，175度18分钟

额(⊙o⊙)…
我昨天烤了叉烧肉，烤箱还没清洗……
出炉，晾凉，用袋子装起来保存，不要冷藏
迷你汉堡，给儿子吃的，我还得去做叉烧肉，直接夹着吃
巧克力隔夜燕麦
时间：约3-5分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
50g速食燕麦片
1根香蕉
15g巧克力
适量可可粉
100ml牛奶
做法：
先在碗里放上一层速食燕麦，平铺几片香蕉。再铺上燕麦。
随意的放上几块巧克力，再铺平燕麦。最后再铺一层香蕉片，淋上牛奶，牛奶会慢慢的渗透下去。
最后再筛上一层可可粉。冷藏4小时候，就可以吃了。
清蒸陈皮牛肉
牛肉富含蛋白质氨，基酸的组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。陈皮具有很好的化痰止咳以及健脾和胃的作用。这道菜用前腿牛腱子肉加入陈皮一起蒸制，陈皮的香气和牛肉香味混合在一起，味道咸香特别。　
用料：
250g牛肉
5g陈皮
2g食盐
20g芝麻油
做法：
准备好所有食材；
陈皮用浸泡软化后，将皮内的一层膜刮干净；
将陈皮切成粗一点的丝，牛肉切薄片，牛肉放盘里，加入食盐和陈皮丝，用手抓匀，腌制5-10分钟，再将芝麻油加进去，拌匀；
蒸箱水盒装满水，当蒸汽温度爬升至100℃之后，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，100℃蒸8分钟。
奧爾良芝麻煎包（湯種）
昨晚经過賭場，超想念我們Red8的生煎包，今天起了個大早，揉面撈餡，折騰了3小時，終於吃到了😋😋😋
用料：
300g面粉
100g湯種
80g牛奶
3g酵母
5g油
5g溫水
45g白糖
餡
半磅豬腿肉
適量奧爾良醃肉粉
1/3棵大白菜
少许姜蓉
1根葱
适量芝麻油
做法：
先將肉腌味
准備好面團材料
酵母用溫水開融，所有面團材料放進揉面機
揉面
揉面時處理大白菜，大白菜切兩段，燒開水放點鹽，把大白菜灼熟，擠進水份。
切些姜蔥蓉，加點香油和肉拌在一起
拌好的豬肉白菜餡
揉好的面團
將小臍子桿薄，准備包餡
請忽略包子的折子😅😅😅
菜包還好吧😄😄😄
等待發酵
完成1小時發酵
水開後入籠蒸5分鐘
蒸好的包子沾上白芝麻，煎至金黃色，上碟！✌️
煎好的包子，底層酥脆香口，面層軟軟糯糯。
內餡奧爾良香味濃溢，肉汁豐富鮮甜。
芹菜叶拌豆腐
吃芹菜的时候叶子扔掉的请举手🙋！
这么美味的芹菜叶被当作废物扔掉太可惜了！
那么就让我们开始“废物”利用吧！
⚠️芹菜叶的芹菜味道要比芹菜茎还要浓重，挑食不喜欢芹菜的朋友们这道菜就不要尝试了！⚠️
用料：
洗净芹菜叶
切丁豆腐
切丁蒜
（油）
（盐）
（香油）
（生抽）
做法：
芹菜叶从大芹菜茎上摘下来，只要叶子哦，不要小茎。洗净备用
豆腐切丁备用
烧水，向水中撒一点盐和几滴油（普通油）这样芹菜的颜色会比较漂亮
水开后倒入洗好的芹菜叶
水沸后半分钟讲芹菜叶捞出，不要关火，
继续下豆腐，在水再次烧开后一分钟后捞出
放在盘子里如你想象的样子～淋上酱油小料
酱油小料：酱油内加适量盐、香油，放蒜末，搅拌均匀
如果是一顿大餐，最先做这道小菜，等到上桌的时候可以作为凉菜吃啦！如果不喜太凉出锅吃也是很美味的！
美白降血脂：胡萝卜苹果汁
美白&降血脂功效，胡萝卜有降低血脂和胆固醇的功效，低血压者不适合饮用哟~
用料：
半个苹果
1根胡萝卜
适量蜂蜜
适量清水
做法：
准备材料，一根胡萝卜，半个苹果，适量蜂蜜
加入适量凉白开，开启按钮
美白养颜的果汁就做好啦
黑胡椒酱
牛排、烤肉佐餐酱汁。比买现成的健康、新鲜、便宜，随吃随做，省事得很。
所有配料用量均做参考，可依个人口味增减。
用料：
5g黄油
10g洋葱
5g大蒜
5g黑胡椒碎
15ml耗油
15ml生抽
2g盐
2g糖
15ml番茄酱（或番茄沙司）
水
做法：
洋葱、大蒜切成碎末。
锅上火，放黄油。融化后加洋葱末，出香味加蒜蓉，待洋葱变透明加黑胡椒碎，炒出香气。
加耗油、生抽、糖、盐，适当加水，其间需用锅铲不停划开酱料，以免粘锅。待浓稠关火即可
超简单版 山药炖排骨
厨房没太多调料品，也不想翻炒时……
用料：
2条排骨
一块生姜
一根山药
做法：
洗排骨，然后放入冷水中开大火煮，丢入半块生姜去腥
煮开后，把浮在表面的血泡捞起来
大火再煮一会，丢入山药，依然用大火
煮开后，转成文火。根据个人习惯，可以加入一些鸡精调味
放盐。我喜欢在中间过程放，盐不会煮太久但肉也会入味
小火煨到香味飘出来，就可以起锅了。当然，也可以再多炖一会。大概半小时到一小时
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
黄瓜
芥末油
白糖
盐
做法：
杏鲍菇洗净，切片，上锅蒸熟，凉凉，撕成丝
黄瓜洗净，切成丝
把杏鲍菇丝、黄瓜丝放入大碗中，加入芥末油、白糖、盐，搅拌均匀即可
青芒果汁
很适合在家做。很简单，很好喝，易学，还助消化。
用料：
1个大青芒果
1瓶乳酸菌
1个鸡公杯
做法：
青芒果切块。
将切块的芒果放入杯子里，搅碎芒果块。
待芒果块变成芒果泥后，放入冰块，再倒入乳酸菌。摇晃即可喝了。
不放糖也很香甜的奶香紫薯小馒头宝宝最爱
用料：
200克普通面粉
2克酵母
50-80克根据紫薯和面粉的干湿来加牛奶
200克蒸熟的紫薯泥
1-2克盐
15克椰子油更香甜椰子油或者玉米油
做法：
将所有材料好称好！牛奶常温即可！
椰子油最好是液态！
将牛奶加入紫薯压成泥！不要太稀！如果太稀后面就得加面粉了！
混合所有材料搅拌，这时候就可以看出面团的干湿！可以进行调节！
揉面，这个步骤很关键，面团揉不到位馒头就没有水光肌啦！定好时间大概十分钟！手劲小的要再加两分钟！当然面包机和厨师机揉面也可以！手工揉面的手法就像在搓板洗衣服一样推出去再收回来！如图示反复揉搓！没用过搓板的自行脑补一下😀。
揉好的面团表面光滑质地柔软！
盖上保鲜膜松迟十分钟！
趁着面团松迟的功夫再取30克面粉稍微放点水和发酵粉揉成白色面团，然后取紫色面团10克白色面团10克揉搓在一起混成浅紫色！再取紫色面团10克稍沾一点竹炭粉，切记一点点哦！不然就不是我们要的深紫色了！会变成黑紫或者黑色的！
十分钟到了！稍揉下面团进行排气！之后撒上干面粉，将面团擀成长方形！
厚薄均匀边缘整齐即可，要求高的小伙伴可以擀完之后用刀把边缘切整齐！还有就是可以用压面机哦！（咱也没有，就手工整理吧！）
接下来就是做小发发啦！可以做成一样大小的，也可以大中小都来点！一朵花就是5个白色面团个一个深紫色面团一个浅紫色面团组成！最好沾一下水粘上去！
用擀面杖擀平压紧！有压面机的直接压！这时候大家是不是发现问题了？花朵小点才好看😂我太豪迈了！
翻个面，小发发在下面！然后从没有花的这边开始卷起来，要卷紧致哦！不然不好看！
接下来就把它切开放在烘焙纸上或者蒸笼纸上！盖好笼盖！打开火加热水至40℃！其实就是开火15秒到20秒！水温就可以了！你可别直接蒸熟了！让它安静的发酵大概30分种！发到原来的1.5倍至2倍大小！记得多观察，别发过了！
就这样胖乎乎的看上去很饱满有弹性就行！开大火15分钟，关火焖5分钟，中间不要开盖，会塌的！以后打开盖子一条缝放放气，再全部打开！
香甜可口的小馒头出锅了！
吃不完放保鲜盒放入冷藏！
奶香奶香的！口感很软！小葡萄宝贝一次吃两个！
寿桃（十个）
老人家过寿是件喜事～
买什么好像都很见外～
只有自己亲手做才能表心意～
老年人过生日寿桃必不可少～
蛋糕奶油老人不一定能吃～
还是馒头豆包更接地气哈～
送的个数可以根据老人的年龄～
或是六、八双吉数～
还可以是九，阳数至极，取久谐音～
配方是十个的量～
孝子们动手吧～
用料：
400g全麦面粉
适量温水或温牛奶
5g酵母
10g白糖（也可不放）
200g豆沙馅儿
适量进口食用色素（粉色和绿色）
做法：
把酵母和白糖放入面粉中，搅拌均匀后先取出50g，加入一滴绿色食用色素与温水中，揉成光滑的面团
再将剩余的350g面粉揉成粉色的面团，揉好的面团分别进行发酵（需要在封闭容器、温暖的环境下一小时）发至两倍大
将粉色面团分成十份，每份60g，擀成皮儿（也不要太薄）放入豆沙馅儿（每个20g）
把馅儿捏好后塑形，先揉成似圆球状，再做成桃子形状（主要是揉出小尖儿和压一道印儿）桃子有很多品种，可以发挥想象塑形哈
将绿色面团分成十份，每份10g，再分成两片叶子，手捏成叶子的形状，用小刀压出树叶的印儿
在绿叶的背面占点儿白开水，就可以沾在桃子上了，蒸锅内铺一张油纸，放入寿桃，根据锅的大小要留出一些间距
水开后上锅蒸15分钟即可，出锅晾凉
最后再调一点儿粉色色素，用棉签或一次性牙刷把桃子的顶部上色，自然干就好，这样寿桃就更形象啦
十分钟之蒜泥菠菜
简单的食材绘制不一样的美味！
用料：
1把菠菜
2瓣蒜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
把菠菜洗净，放在容器里备用
锅内倒水，水开后放入菠菜焯水(因为菠菜内含草酸，容易导致结石)焯至变软，捞出沥水备用！
烧水的同时，取两瓣蒜，切成颗粒状，不用太碎，更有口感！
锅内倒油！
倒入蒜瓣爆香！
倒入焯好的菠菜，倒入适量生抽、盐，翻拌均匀就可以出锅啦！美味完成，开吃✨
紫薯戚风蛋糕-青井老师
方子来自靑井老师的《自己做职人配方の戚风蛋糕》
紫薯的色素极淡，烘烤后并不会完全重现原本的紫色
但甘甜的口感依旧是秋天的味觉。

菜谱为17cm中空模一个
请使用比较大的鸡蛋。
用料：
4个蛋黄
60cc菜籽油
30cc牛奶
70g紫薯
70g低粉
4个蛋白
65g细砂糖
做法：
将紫薯蒸熟，烤熟，煮熟，微波熟，随意。然后去皮压成泥。可以留一些颗粒。如果不喜欢颗粒的话可以入搅拌机打成泥。
蛋黄加入油，牛奶，紫薯泥，每加一样搅拌均匀。筛入低粉。搅拌均匀。
蛋白分两次加入65g细砂糖。打发至如图状态。
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
将剩余的蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底翻拌。
倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
放入已预热180度烤箱中烘烤25min。烤后将模具倒扣。
香酥牛肉饼
早晨很匆忙，现做早餐总是很凑合。提前给家人做出来，早晨只需电饼铛加热，很美味了。（以前在下厨房照着一个方子做的，不知为什么，那个方子撤了，所以在这里自己记录一下，以防好长时间不做，手生）
用料：
克牛肉
勺花椒粉
克姜末
勺生抽
克盐
个鸡蛋
勺老抽
蚝油
白胡椒
白酒（可用料酒替代）
花椒油
水
克香油
葱花
勺面粉
另适量面粉 花椒粉 盐 烧开的油制成油酥
做法：
面粉一半开水活，一半凉水活制成略软的面团，然后每半个小时揉一次，大概四五次之后醒半个小时不再揉了
醒面的时候制作牛肉馅。加入所有调料，一只鸡蛋（葱花除外），适量水，搅拌上劲儿，略置入味。
制作油酥。
把醒好的面拿出，不再揉。分成适当大小的块，抹上油，放在盆里。
拿出一块面，擀成长片。面醒的很好，可以擀的很薄，轻轻抻长一下。
面片刷上油酥。
在一头放上一团肉馅，抓一撮葱花搁上面，开始把肉馅包在里面卷起，卷的时候把两侧收进去，边卷边抻面片，层就会更多。
卷好的面竖直立着，卷够一锅。把电饼铛加热，放进去加适量油。
把竖直的面团轻轻的摁扁，开始烙，两面烙的焦黄即可。
罗马盾牌
罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。
用料：
#饼干材料：
35克黄油
40克糖粉
30克蛋白
75克低筋面粉
1克盐
#内陷材料：
20克黄油
25克糖粉
25克麦芽糖
35克杏仁片
做法：
准备工作：

1.提前半小时把黄油从冷藏室取出，软化至用手指可轻松压出痕迹。
2.低筋面粉过筛两次。
室温软化黄油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。
分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次。
搅拌好的状态，呈浓稠的液态。
加入过筛低筋面粉及盐。
用橡皮刮刀拌匀成面糊状，将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴。
制作内馅材料：将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态。
关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。
拌匀后的状态。
加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温。
将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）
用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满。
烤箱170度预热，上下火170度中层烤12分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。
成品
油焖大虾
在太原上大学的时候，下铺是天津的，她爹过来看她时给她带了油焖虾，我们宿舍其余五人跟着沾光（也就一人一只），吃完看着剩下的蒜头回味，然后……没想到蒜头比虾还好吃？！买的是角虾，费用30元，用时10分钟。
用料：
250克/半斤角虾或沙虾
8瓣蒜头
小半勺糖
适量盐
1勺酱油
3勺油
做法：
如图准备材料，蒜头可以多点，太大就切一刀就好了。因为角虾是海虾，所以我就剪了虾须没挑虾线，如果大家买的基围虾还是要挑一下虾线。
锅里下油开始小火煎蒜头，待蒜头表面开始起疙瘩了，下虾开始翻炒。
虾全翻红了把盐糖和酱油依次下锅，翻炒均匀后盖上锅盖焖一分钟起锅。
香橙玉米糕
今天分享给你们一道颜值味道同时在线的香橙玉米糕，玉米是这段时间的时令蔬菜，建议妈妈们买正宗的糯玉米，香甜软糯，无论是直接吃还是做今天的蒸糕都再合适不过了。

香橙玉米糕做好后切成适合宝宝抓握的大小，橙子的香味很好地融入进了蒸糕的每一寸，咬一口，玉米的香甜伴着橙子的清香，给这燥热的夏天抹上了一层小清新~
用料：
50克配方奶
200克玉米粒
40克低筋面粉
1片（约10克）橙子
1个（约50克）鸡蛋
做法：
干磨杯中倒入玉米粒、配方奶和鸡蛋。
放入破壁机中搅打成泥。
将搅打好的玉米糊过筛。
玉米糊中倒入低筋面粉，搅拌均匀。
把橙子片放入模具底部，再倒入玉米糊。
轻轻晃平表面。
冷水上蒸锅，大火蒸25分钟。
蒸好后室温静置冷却，并脱模。
切块。
一份香甜软嫩的香橙玉米糕就可以上桌了！橙子的清香被很好地激发了出来，光闻着就会爱上。小宝在一旁都等急了，你们家宝宝呢？
火龙果橙子奶昔
家里剩了半个火龙果和一个橙子，本来想做果汁，后来看到家里还有一盒奶快过期了，就打的奶昔，本来想对付着喝没想到意外的好喝，味道很清新，适合早上来一杯。
用料：
半个火龙果
一个橙子
250ML奶
做法：
把半个火龙果剥皮切块（当然也可以不用切块我就是直接用勺子挖出来了）放进搅拌杯
把橙子（最好是甜橙，橙子要是很酸的话味道可能就不一样了，但是要是微酸的话还别有一番滋味）剥皮放进搅拌杯内
放250ML的奶（我用的是全脂型味道不错，不过放其他的奶也可以，味道应该没差什么）
打完以后倒进杯子里，拿一些绿色的叶子或者是其他的花点缀一下，会好看很多呢。
危险的四川回锅肉
这道菜特别危险⚠️，做之前做好心理建设和防护
用料：
5根青蒜
1块五花肉
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
4片姜片
6粒花椒
2勺料酒
少许白糖
少许泡辣椒
做法：
五花肉冷水下锅，放姜、花椒、料酒，大火煮沸后，撇去浮末，小火煮20分钟，一定要小火。

一定要买肥肉多一点的，一大块的那种，回锅肉切的片大一点好吃。

据说煮肉的水不应该丢掉，可以再做个汤
青蒜切之前拍一下，让味道释放出来
青蒜斜刀切成段，这个切得有点长了，可以切短一点
泡辣椒先切成小段，泡辣椒味道很好，可以多放点
把豆瓣酱和泡辣椒混合剁一剁
肉煮好后用凉水冲一下趁热切，不要放凉了，热着特别好切。

感觉回锅肉还是要切得稍微薄一点，大片的才好吃。
这一步特别危险⚠️

热锅凉油，开小火，油可以稍微多一点，把五花肉放进去，躲开！实在是太溅了，溅得到处都是，好可怕，要用锅盖盖起来才行。

然后想各种办法炒一炒，别被溅到，然后把肉拨到一边，放豆瓣酱和泡辣椒炒出红油，放少量的甜面酱炒均匀，甜面酱少放一点，不喜欢吃太甜的。

把五花肉和豆瓣酱炒均匀，放一些料酒
放青蒜炒均匀，放一点糖提味儿，不用放盐了，已经挺咸的了，

出锅
猪肉香椿蒸饺
春季正是吃香椿的季节，香椿的吃法很多，炒鸡蛋、拌豆腐、包饺子、包馄饨等等，每一种都很好吃～
用料：
面粉
猪肉馅
香椿
姜
六月鲜酱油
盐
色拉油
香油
做法：
面粉和成半烫面的软面团，盖上保鲜膜醒一会儿
香椿洗净，焯水后切末，姜切末
猪肉馅里先加入六月鲜酱油，顺一个方向调匀，加盐调匀后，加入香椿末和姜末，还是顺同一方向调匀，若感觉馅太干，可少打一点水，最后加入适量的色拉油和香油调匀
包饺子，大火烧开蒸12分钟即可
桑寄生益母草红枣糖水
在“下厨房”刷到的，又刚好生理期干净，所以试试，果然美味又有益。
用料：
6颗红枣
2个鸡蛋
适量红糖
适量冰糖
30克桑寄生
30克益母草
适量姜
做法：
按图片材料准备
按图片材料准备
煮熟加冰糖和鸡蛋即可
榨菜鸭血
用料：
1袋曹府记火锅鸭血
50g榨菜
2g盐
10g韭菜
做法：
将曹府记鸭血切片过水，榨菜切丝，韭菜切段。
锅中加油预热，放入韭菜和榨菜炒出香味。
将鸭血倒入锅中翻炒。
放入一点辣椒油、盐调味，这样一道好吃的榨菜鸭血就做好了。
解暑绿豆汤（沙）
用料：
200克绿豆
120克冰糖
1100克水
做法：
200克绿豆洗净、冰糖、水放入主锅，40分钟，100度，反转小勺。
出锅已经软糯，可以根据自己的喜欢增减冰糖、水的份量和时间。
可以直接吃，如果需要加百合干，也可以同时加入煮，如果新鲜百合，就最后3分钟放入即可。
也可以30秒，速度10打磨成绿豆沙，还可以直接用模具做棒冰哦🎈。
董太的私房菜--鸡丝鸡汤面
用料：
一碗鸡丝
2碗鸡汤
适量黄瓜丝
适量胡萝卜丝
2-3片木耳
1根香菜
3两面条
做法：
用之前的鸡汤配上鸡丝，加上面条就变成了一碗营养丰富的午餐。
玉米萝卜排骨汤
广东人爱喝汤，最简单的就属玉米萝卜排骨汤，如果有卖茅根和竹蔗的话，放点在汤里一起煲就更好喝，最近因为疫情茅根和竹蔗没有的卖，所以我加了蜜枣。
用料：
620克排骨
1根玉米
2根胡萝卜
片姜
克盐
2个蜜枣
料酒
做法：
☞焯水

我买的是脊骨，洗干净加料酒、姜、凉水下锅焯水 ，焯好水的排骨洗干净血沫。
☞准备食材

一根玉米、两根萝卜、两颗蜜枣、姜


玉米切块、萝卜切滚刀块。如图
☞开始煲汤

我用的砂锅煲的，脊骨一定要提前焯一遍水再煲汤哦。

凉水下脊骨、蜜枣、玉米、萝卜、姜



大火煮开，滚的时候有浮起这些沫沫，用勺撇干净，然后转中小火煲
大概煲1个半小时就可以了

煲好之后加半小勺的盐就可以了。
汤很甜，所以不用放太多盐
水果粥
粥是小编很喜欢的，慢慢的熬，等待中可以有自由的时光，被初生太阳晒透的窗，一碗暖粥打开一天的心情，也扫清了所有的阴影。 更多美食信息关注公众号：因味料理  YELL0002
用料：
50克紫米
50克大米
1个芒果
1个火龙果
100ml牛奶
做法：
食材准备~
紫米和大米都是提前泡好的，紫米需要再煮一下后混合大米一起用压力锅煮粥。
加工芒果，按住芒果，先切上面一片，将芒果肉切花刀。
用双手将果粒翻出，并用小刀将果粒片下。
火龙果去皮，3刀切成6份。
粥熬黏稠，盛入碗中，将牛奶加到熬好的粥里。
在粥里加入芒果和火龙果。
大功告成~
手擀玉米面条
饮食上多吃一些粗粮对身体比较好，虽然玉米面口感上比较粗糙，但是营养丰富，还可以帮助清除肠道垃圾。我们就来做玉米面条吃喽(///▽///)
用料：
100克玉米面
200克中筋面粉
一只鸡蛋
一勺淀粉
少许食用盐
适量热水
适量冷水
做法：
将玉米面粉,盐，鸡蛋，淀粉，混合搅拌后加入热水，搅拌成絮状。
将中筋面粉倒入絮状玉米面中搅拌，加适量冷水和成面团醒发十分钟。
把醒好的面团拿出到案板上揉搓(如果面团没筋性可分次加入中筋面粉揉进去，也可称为呛面)擀成自己喜欢的厚度然后切条，记得要多撒些玉米面粉防粘哦！
懒人版牛肉西红柿
这道菜只要看好火就万事大吉。
用料：
1斤牛肉
3个西红柿
2个洋葱
适量姜
适量葱
一勺料酒
一小勺老抽
一小勺醋
一小勺白糖
一大勺番茄酱
一点点胡椒粉
适量盐
做法：
牛肉切成自己喜欢的样子冷水下锅焯下撇去浮沫，洋葱西红柿切块，姜切丝备用。
热油，下入牛肉煸炒一下。放老抽，料酒，醋翻炒。
下入洋葱西红柿继续翻炒。
放番茄酱翻炒。
放葱姜。
加入足够的开水放入胡椒粉之后大火炖15分钟后加盐转小火炖40分钟。
出锅。
排骨豆角焖面
用料：
300克排骨
1勺老抽
2勺生抽
3，4片姜
4克糖
适量盐
葱花适量葱
1勺(肉焯水用)料酒
3，4个干辣椒
做法：
葱花、姜、干辣椒(按个人喜好，可放可不放)
排骨焯水，晾干水份备用
热锅冷油，然后放糖小火炒出糖色，放入晾干的排骨，翻炒2分后，加入葱姜干辣椒继续翻炒出至出香味，放入老抽生抽，再翻炒30秒后，加水至没过排骨，炖至排骨软烂！
炖排骨的时候把豆角摘净洗好，备用！
大概50分后，把豆角平铺在排骨上面不要搅拌！小火8分钟！
我用的这种面
把面打开打散，我这一包400g，有点多，我就都做了，剩下热一下明天当早饭吧！不喜欢浪费粮食！
面同样也是平铺在豆角上！焖面就是焖熟滴，筋道！
铺好面后，把锅身歪一下，用大勺子往面上淋一些汤底！冒气6分钟后，要开锅查看一下还剩多少汤！试吃一下面怎么样和咸淡了！按个人口味添加食盐！如果差不多了就可以搅拌均匀了！
一锅美味的排骨豆角焖面大功告成了！
配上我自己喜欢的蘸酱菜
非常好吃
快乐的酒心巧克力（傻子也会做）
我就是那个不会做饭的傻子。如果我成功了。你也可以！
用料：
100克黑巧克力
一小瓶酒
约20克炼奶
做法：
黑巧克力隔水加热。我的材料比较简陋。放在小酒杯中用筷子搅拌。建议用勺子！一直戳戳戳。直到巧克力全部融化了
倒入巧克力到模具中。我的是🐷形的，和我一样。每个小格子倒入差不多的量就行了。千万不要和我一样，有的多有的少。到下一步就有点难办
趁着巧克力还没有变硬。各个方向旋转小猪猪🐷们。确保每边的壁上都沾到了巧克力。土豪们可以随意转。巧克力流出来也没关系。但是我很抠。我不想巧克力流出来掉桌上。所以我尽量控制巧克力在格子里面。这个时候，如果你每个格子的量不平均，你就会发现有的格子巧克力要流出来了，有的格子的巧克力还没沾满壁。弄好后放冰箱冷冻格。记得要平放哦！
再烧水，加点巧克力。巧克力融化后加炼奶和红酒。可以根据自己口味来的啦，自己尝一尝。加到自己满意的味道就ok👌。我的变成液体了，酒放的比较多。不建议弄成我这样的液体！
刚才冰冻的巧克力好啦！漂亮的哑光色！然后把刚才融化的酱加进去。
失策了！夹心酱不够诶……其他的几个格子我就做实验。放了纯炼奶，炼奶+红酒，红酒。等下看看会怎样！然后放冰箱。夹心酱不要加满啊喂。留点空间等下封巧克力
快乐的步骤来了。巧克力放冰箱里面等的时间比较长。这个时候干嘛？刚才的酒呢？拿出来喝呀！我在一边喝酒一边写这个攻略（万一等下失败就尴尬了）
15分钟后。烧第三杯巧克力。刚才冰冻的巧克力拿出来。把第三杯巧克力倒上去封口。我的巧克力不够了。放弃了几格。放回冰箱。明天早上看成果
3个成功了哈哈哈哈哈
看了姜食堂后做的超快手咖喱猪排饭 锤锤锤
看新西游记的姐妹一定懂我
用料：
尽量少面包糠
五小汤勺就够了面粉
三个鸡蛋
这个看各家各户家庭情况猪肉
1/3块咖喱块
半个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
把鸡蛋 面粉 面包糠准备好 我不想洗碗 就用保鲜袋把盘子套起来 这样没用完的也可以不浪费 鸡蛋啊面粉啊可以用来第二天烙饼恰
把肉 切块 用硅油纸上下垫起来 拿擀面杖锤开 秀根叔能锤成虎东叔大小就行了 薄薄的 均匀点 炸出来很嫩 然后撒盐 和 黑胡椒去腥（ps：锤猪排之前 先把土豆啥的切丁 煮起来 土豆洋葱胡萝卜先炒一下 放一点盐 加水煮 煮熟再放咖喱块 这样一下子汤汁就会收浓 如果先放进去 就很难煮成浓浓的咖喱了）
肉 裹面粉 双面裹均匀 拿起来抖一下 然后
放到鸡蛋液里 裹起来 一样双面裹匀 然后
放进面包糠里 做好如图
炸！（ps：不知道油温的 先丢一块小的下去 看孩子能飘起来 就差不多了 ）单面炸好再翻面 不要没事一直翻
喜欢吃菜就切点生菜放旁边解腻 我这个摆的真的很像小时候快餐店了 猪排 咖喱 配菜 米饭 真的很配 建议把猪排剪一剪再放进去 方便吃
我吃饱啦
鱼香茄子（特别省油版）
炒茄子最怕费油，今天就来一道特别省油的鱼香茄子
用料：
500克茄子
2片五花肉
2片姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
1勺剁椒
少许（口味偏淡的可以不放）盐
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量鸡精
适量香醋
少量白醋
适量干淀粉
少量食用油
做法：
茄子洗干净控水备用。
茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。
放入锅中蒸15分钟。
姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。
五花肉剁成末。
找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。
放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。
倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。
倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。
出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。
布朗尼蛋糕
用料：
150g无盐黄油
80g黑巧克力
2个鸡蛋
100g细砂糖
100g核桃仁
100g低筋面粉
做法：
100g核桃用锅炒熟（我用160度烤15分钟，烤焦了），放凉，用擀面杖敲碎备用。
150g黄油隔水软化，用刮刀拌匀，微微发白
离水后，黄油中放入细软糖，搅拌融合。同时，将80g黑巧克力隔水融化。
直接打入鸡蛋，拌匀
再放入100g低粉，拌匀
加入巧克力液，拌匀。记得每样加入后都拌匀后再加入另一样。
最后放入核桃，仔细拌匀。
烤箱150度预热，模具铺油纸，将面糊倒入抹平，150度烤40分钟。
烤好后拎着油纸将蛋糕移到架子上晾凉后切块。
流心香芋面包
方子里用的芋泥馅在我的另一个菜谱（奶香十足，好吃到要爆炸的芋泥馅）
用料：
500克高筋面粉
265克牛奶
80克面团用芋泥馅
90克淡奶油
70克白砂糖
4克盐
30克橄榄油
5克酵母
做法：
把所有材料简单粗暴全部放入厨师机或面包机的搅拌缸里，打出膜。配料表里的面团用芋泥馅就是直接把芋泥馅放入面团材料一起。
一次发酵到用手插入不塌陷也不回缩的程度，取出拍扁排气，分割50克一个的面团，松弛15至20分钟
每个包入35克香芋馅
收口向下排入烤盘，二次发酵好
发酵好后用另一个烤盘轻压一下，放入180度预热好的烤箱，烤约18分钟。
爆炒鱿鱼须
用料：
鱿鱼须适量
芹菜几根
红甜椒一个
做法：
鱿鱼须洗净后开水里焯至变色捞出
沥干水分
芹菜甜椒切丝备用
热锅冷油下芹菜甜椒翻炒片刻
放入鱿鱼须翻炒依次加入适量料酒，生抽，蚝油，孜然粉，盐和鸡精调味后出锅
装盘开吃啦～
杏花楼青团（蛋黄肉松馅）
淘妈的新浪微博：@淘桃曼
最近上海杏花楼的青团被黄牛炒到300元一盒（6个），整天天不亮就开始排队，简直场面之夸张，今天早饭我就做了这个，做的是10个的量！喜欢吃金丝肉松饼的人肯定喜欢吃，确实当早饭吃很合适，蛋黄肉松馅一定要好蛋黄，要红的流油的那种，刚蒸熟时咬一口，满口的蛋黄香～放凉了口感会更Q弹！
用料：
250g糯米粉
25g沾米粉
25g澄粉
120ml菠菜汁
适量温水
120g肉松
5个咸鸭蛋黄
适量沙拉酱
适量猪油
适量色拉油
做法：
将蛋黄蒸熟
肉松、熟蛋黄、猪油、沙拉酱、色拉油翻炒混合，可不用开火，如果猪油化不了可稍微开一会火
内陷混合均匀
等分成10个球
菠菜叶榨汁并过滤
将三种粉和菠菜汁混合
和面的时候根据情况加入温水调和
将面团等分10份，包入内陷搓成球
锅里铺上油纸，防止青团粘锅、开火沸水蒸15分钟，蒸熟的青团就会变成墨绿色了
蒸熟后，迅速刷上色拉油，防止表皮变干，然后用保鲜膜包扎实，不要进入空气！青团皮是很容易结干皮的哦
孜然爆炒烤鸭肉（吃剩的烤鸭再利用）
饭店吃烤鸭剩下的鸭架打包回家，其实除了煲汤，还可以把多余的鸭肉剃下来再炒一下饭的菜哦，而且超简单~
用料：
剔骨烤鸭肉
5朵香菇
一个青椒
两瓣大蒜
少量姜丝
两段葱丝
一小勺孜然
一小勺盐
一瓶盖料酒
一小勺生抽
几粒（没有可以不放）干豆豉
做法：
烤鸭肉从鸭架剃下，皮和肉分开，香菇切片，青椒切丝，蒜切片，葱和姜切丝。
锅热后不放油，放入鸭皮，小火煸炒出油，把鸭皮煸干盛出，倒出多余的鸭油，留少许底油，下入姜、大蒜、干豆豉爆香。
倒入煸干的鸭皮和鸭肉，倒入一瓶盖料酒爆香，酒味挥发后放入香菇炒软，加青椒丝，最后加入一小勺孜然、盐、生抽、葱丝大火快速翻炒均匀，出锅。
香辣啤酒鸭
啤酒的香味融合了鸭子的香味…外带上麻辣，真滴停不了口！
用料：
一只鸭子
2两五花肉
一罐啤酒
若干姜切片
若干蒜头
些许青葱
十来颗花椒
5片香叶
若干干辣椒
少许酱油
3-5只青椒
少许芝麻油
做法：
鸭子洗净.
鸭子剁成块.
五花肉切片.
热锅下入五花肉，鸭油，，放入花椒，香叶提香，出油后，下入鸭肉爆干！
下入姜，蒜，料酒，芝麻油，酱油，干辣椒，混炒均匀。
倒入啤酒一罐，我选折滴是百威。
倒入啤酒后，大火煮沸转小火。
把青椒切块直接扑在鸭肉上，盖上锅盖闷5-8分钟。
下入青葱，鸡粉！混炒均匀，出锅盛碗开吃！
红糖发糕(手残版)
用料：
60克红糖
105克开水
3克酵母
1个鸡蛋
120克面粉
适量食用油
做法：
红糖用开水化开，化开后坐上冷水或自然冷却降温至30度左右(温热，不烫手，不烫嘴)
温度到30左右后，加入酵母，静置3到5分钟
加入一个鸡蛋，搅匀后加入面粉
搅拌成没有面粉颗粒，粘稠状。非常粘稠！
模具刷油，我用的6寸模具。倒入面糊，震或者摇均匀，然后放到温暖的地方醒发30分钟，至面团2倍大小。6寸模具是7-8分满。冬天30分钟，夏天20分钟左右，主要看醒发程度，不看时间(我没盖保鲜膜，你们随意)
大锅烧开水，上气后大火蒸30分钟，30后关火闷5分钟。不要盖保鲜膜！
出炉是鼓囊囊的，有一个弧度
脱模，我没放凉直接切块，毕竟热的才好吃！
组织！
大麦若叶布丁
超级简单，0失败的美味健康布丁！之前买了好多大麦若叶，想养生来着，但是感觉泡茶好难喝，渣渣的，看它的颜色和气味觉得和抹茶有一点点像，就拿来试着做了布丁，效果不错呢～不说还真有点像抹茶布丁，而且它的底部会有一层厚厚的深绿色布丁层，那就是纤维吧～口感比泡茶好n倍呐，有喝不完的大麦若叶的朋友可以试试，这真的是健康布丁呐～
用料：
1-2小袋（3-6g）大麦若叶
200g牛奶
4g吉利丁粉
10g糖
做法：
取40g凉开水与吉利丁粉4g混匀，静置3分钟
将200牛奶与两袋大麦若叶还有10g糖混合均匀，微波炉大火加热30秒，温热就行，不能沸腾，会影响吉利丁的作用。
乘牛奶还温热的时候将步骤2和1中材料混合均匀，倒入磨具，冰箱冷藏2小时.
孜然鸡腿菇
妈妈这些年开始吃素食！但是如何让西北的汉子和菇凉们都可以接受素食呢，考虑到鸡腿菇水分较少，孜然风味一定很棒！！
用料：
2个鸡腿菇
少许盐
少许孜然粉
少许辣椒粉
做法：
将洗净的鸡腿菇晾干，切片（可大片些）
将孜然粉，辣椒粉，咸盐都放在一个小碟中方便后续使用
起火热锅，倒入油（正常炒蔬菜的油量），待油热后将切好的鸡腿菇放入，大火翻炒！
水分略炒干后鸡腿菇应该也熟了，关火将料碟中三种调味分别放入锅中与鸡腿菇拌匀后，出锅！ 

吃起来有些肉肉的赶脚，希望不是特别爱吃素的你能尝出孜然肉片的感觉！

当然如果真想吃肉 可以炒菇前 先炒肉，待肉熟后将肉拿出！最后再和炒熟的菇放在一起调味！
山药红薯甜汤
用料：
1个山药
1个红薯
适量红枣
适量冰糖
做法：
穿手套把山药削皮，切块。然后，放入碗里加水浸一下。红薯也是削皮，切块，流动水洗一下就好。
锅里加入清水，直到沸腾后就放入山药，红枣，煮到山药熟。
转小火就放入红薯，直到熟透为止。放入冰糖搅匀融化就出锅啦。
巨无霸爆浆吐司
用料：
面包3片
鸡蛋2个
芝士奶酪片3个
鸡肉一块100g
花生酱，番茄酱，沙拉酱适量
做法：
1.鸡肉用蚝油，料酒，蜂蜜，生抽各一勺腌制30分钟，然后下锅中火煎熟，大概需要8-10分钟。
2.锅中放入黄油融化后放入面包片两面煎金黄。
3.两个鸡蛋打在一起煎一面，煎到蛋清差不多都发白了。
4.两片面包分别涂上花生酱，沙拉酱。花生酱上面放鸡肉，沙拉酱上面放一片芝士后放入半熟蛋，再放上芝士片，最后放一片面包。
5.微波炉中高火加热1分半-2分钟。就会超流浆。
流浆
无糖无油全麦阿拉棒
买了10斤黑全麦粉得可劲造啊，开始给自己用的方子做记录！
用料：
130克全麦粉
1个鸡蛋
适量黑芝麻
10克（按面粉吸水度调整）水/奶
做法：
鸡蛋打散，加入全麦粉，水，黑芝麻，用筷子搅拌成絮状，再揉成面团
盖上保鲜膜松弛10分钟，拿出来把面团擀成薄薄的（5mm左右）
面团擀成方的，整形，这样切好做出来的长短统一，取出一条按住两头扭一扭（如图）快完成前预热烤箱
进烤箱上下火180度，20分钟！刚烤好的时候家里弥漫着全麦的香气，等它慢慢冷却，就可以装起来
无糖无油真的只能说是健康的味道，不好吃，但是解馋嘴巴过过瘾，还有饱腹感
美式乡村煎鸡排
赛过肯德基
用料：
2个鸡胸
半个洋葱
1根胡萝卜
200克面包屑
1颗生菜
1个西红柿
随意蛋黄酱
1茶匙（5克）盐
3汤匙（45ml）酱油
1茶匙（5克）白胡椒粉
3汤匙（45克）干淀粉
5汤匙（60ml）清水
做法：
将鸡胸去除筋膜，用刀从中间片成两片，用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味。洋葱切丝，胡萝卜去皮薄片
将鸡肉，洋葱丝，胡萝卜放入大碗中，加入盐，酱油和白胡椒粉，用手抓拌，然后放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时（时间超过十二小时味道更浓）
将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉。把鸡肉放入水淀粉中双面沾满，然后再放入面包屑中双面沾满
平底锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制双面金黄盛出
生菜洗净沥干水分，西红柿切片，将鸡排裹在生菜和西红柿中，加入蛋黄酱卷起来，一起食用，味道是最最好的
花样吐司吃法✨让小朋友爱上吃早餐
✨今天做了好多造型的吐司
✨就这个丑丑的小熊被我翻牌了😂
用料：
1个吐司
有什么用什么巧克力笔
做法：
可以做各种造型，不画也很好看的
小朋友看了爱上那种😂
红豆双皮奶
原来双皮奶可以自己做，就忍不住想试一下，结果还挺成功的
用料：
克纯牛奶
克红豆
两个蛋清
少量柠檬汁和白糖
做法：
取两个鸡蛋的蛋清
倒入纯牛奶
挤适量的柠檬汁(去腥味)，放入适量白糖
用筷子搅拌，打散鸡蛋清
把鸡蛋清完全打散之后会有泡泡
用勺子把泡泡撇干净
盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞
放锅里蒸20分钟，蒸好出锅
加入事先煮好的红豆
红豆双皮奶就做好啦
披萨草阿根廷红虾
做的不好，莫见怪。😁味道不错的。
用料：
一小块黄油
半勺(约2g盐)盐
披萨草
一勺朗姆酒
8只红虾
做法：
处理好的红虾洗净，晾干后，放入盆中，放入朗姆酒一勺，盐半勺！这时候可以放披萨草可以不放，抓匀，20分钟左右。再次晾干，为防止有水溅油！也可以用厨房纸吸干水分！我家是没有。😁就放着自然放着！
平底锅里放小块黄油！放去两面煎吧！撒上披萨草，出锅！
土豆排骨焖饭
1月12日，周六。冬天的重庆，阴冷潮湿，做一锅土豆排骨焖饭，一家人围坐着分享，心里胃里都暖洋洋的。
用料：
500克第一步：排骨
40克                红糖
30克                生抽
5克                老抽
20克     李锦记旧庄蚝油
40克                  水
70克               料酒
10克               姜片
第二步
10克油
100克蘑菇或香菇切块
250克土豆切块
1/4茶匙黑胡椒粉
50克洋葱（可省略）
第三步
200克淘洗好的大米
140克开水
做法：
排骨放入网兜，加水淹没住排骨，用5分钟/50度/速度5，洗净滤干后放入主锅。
把第一步烹制排骨的所有调料全部放入，设置25分钟/V/反转小勺
25分钟后，排骨烹制完成
加入第二步中的所有材料，6秒/反转速度2颠勺
颠勺和匀后，设置6分/100度/反转速度小勺
加入淘洗好的大米200克，6秒/反转小勺和匀
加入开水140克，设置3分/100度/反转小勺
蒸盘垫上烘焙纸，将主锅内的食材倒入，清空主锅。注意烘焙纸不要堵住蒸盘侧边的气孔。
主锅加入开水1000克，把蒸锅放上去，设置30分/V/速度1
出锅撒香葱
吃块排骨，好香呀
再来块土豆，好吃得要流泪了
粉蒸排骨
用料：
适量排骨
50克蒸肉米粉
15粒花椒
1勺酱油
1.5勺豆瓣酱
2个小米椒
1个土豆
做法：
1准备葱姜蒜末，切碎以后加入一把花椒，同样碾碎，舀一勺郫县豆瓣，一起切碎，放入碗中；
2舀一小勺豆瓣的油，一勺蚝油，一勺老抽，适量红糖水，搅拌均匀，把洗净的排骨放入调料碗腌制，再倒入蒸肉粉，揉搓均匀。
3把切块的土豆放入剩下的料汁中滚一下，垫在盘底，取一些豌豆铺在土豆上。再将排骨一一放上去，中大火蒸60分钟，在半小时后加入切碎的小米椒。（不吃辣可以不加）
4剩下的辣椒圈和葱花在出锅时点缀即可。
巧克力香橙芝士蛋糕［Chocolate orange cheesecake］
方子改自《Good Food》Nov 2015 P42.

模具：20cm活底圆模
用料：
＃蛋糕底＃
200g黑巧克力消化饼干
75g黄油
＃蛋糕体＃
4个鸡蛋
2个蛋黄
560g全脂奶油奶酪
150ml重乳脂鲜奶油
140g黄砂糖
半个橙子橙子皮屑
4 tbsp橙味力娇酒
做法：
把消化饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。黄油隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干倒入烤模内，按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏30分钟。
烤箱180度预热。将鸡蛋和蛋黄混合，打发。依次加入奶油奶酪、奶油、糖、橙子皮屑、橙味力娇酒，混合均匀，直到混合物均匀而光滑。将奶酪糊倒入蛋糕底中，将奶酪糊表面抹平。
将蛋糕水浴烤1小时15分钟，直到蛋糕表面变成金黄色，蛋糕体凝固。将蛋糕从烤箱中取出，完全冷却，脱模。
橄榄菜
我家早餐喜欢喝粥配橄榄菜，外面买的吃多了担心不健康，请教了同事的妈妈第一次自己炒了一锅橄榄菜，有待改进。
用料：
5斤老咸菜
1斤青橄榄
3斤玉米油
2两盐
4两味事达酱油
做法：
1斤青橄榄泡水两天，每天要换水2次，这样可以去掉青橄榄的苦涩味。
这就是5斤老咸菜，有长长的叶子，菜柄短短的。
把老咸菜浸在洗菜盆里逐叶冲洗，叶子里面很多细沙子，要反复冲洗4遍左右才干净。
不断过水冲洗。
冲洗干净的老咸菜浸泡在水里2小时左右。
拧干，能拧多干就拧多干。
切成碎末，越碎越好。
熬橄榄菜的锅最好用“生铁锅”，熬出来的橄榄菜色泽才好看。锅里倒入1斤玉米油，大火烧热，倒入浸泡好又晾干的青橄榄。
青橄榄翻炒后变黄色，加入1两盐继续中小火翻炒。
勺不离手地翻炒青橄榄，油色和青橄榄开始变黑。
炒到橄榄有点皱皮就好了，一定要勺不离手的翻炒，否则会糊底。
把咸菜碎末倒入炒锅中，中小火继续不停地翻炒。
把1两盐和1斤玉米油倒入炒锅中。
不停地抄底翻炒。
再加入1斤玉米油。
中小火不停翻炒1小时后，倒入4两酱油继续翻炒。
全程中小火勺不离手地翻炒1.5小时后，到这个状态就好了。
关火。
放凉装瓶，如果想保存时间长点，最好放冰箱，毕竟没有任何防腐剂，很容易变质。
这种橄榄是应季才有的，所以趁当季多买些，泡两天清水，用盐水煮半熟，方便去核。
用厨房剪刀或者小刀把熟橄榄切开去核，放速冻保存，要用的时候再切碎炒油炒盐炒入咸菜中，更入味好吃。
三文鱼番茄炒意面（可做宝宝辅食）
之前看育儿群里，很多妈妈不会做意面，都只是水煮一下，拌一点番茄酱。其实意面有很多种做法，不同的汁不同的风味，不过今天先分享一个炒意面，没有繁琐的步骤，但却好吃还能补钙。小小人儿很喜欢吃这个，意面里，这款是出现频率最高的～
用料：
意大利面适量，番茄100克，三文鱼50克，奶酪15-20克，青豆玉米粒适量
做法：
烧一锅热水，水开之后倒入一小勺橄榄油，没有就用其他油代替，大孩子吃可以加一点盐，放入意面煮熟
快煮熟的时候放入青豆和玉米粒一起煮熟

煮意面的时候准备其他材料，三文鱼去鳞切小块，滴入几滴柠檬汁去腥，番茄切小块备用，奶酪也切小块备用

煮熟的意面盛出来，另外一个碗里，倒入一点煮面的汤，一会儿用

锅中倒入油，把三文鱼先炒熟，变色出香味，盛出备用

我用的不粘锅，没有再加油了，三文鱼本身也会出一点油
放入一点蒜末炒香，倒入番茄丁翻炒，炒至变软出汁，倒入刚才的意面汤，加入一勺番茄膏，煮一分钟

加入三文鱼和意面煮至收汁，放入奶酪，翻拌一下就可以关火盛出

美味的意面就做好了，香喷喷的～来，张嘴～
如果家里有刨奶酪的，把奶酪刨碎，最后出锅撒上去好看一点，我今天犯懒，就切碎了直接一起扔进去了，出锅后撒了一点小小人儿的坚果海苔

每次做这个意面，小小人儿吃的都不错，哪天奶量不够，我也会做一些加奶酪的菜，补充上去

感兴趣的朋友关注公众号，有详细的图文说明，下厨房不定时挑选更新
紫薯车轮饼
车轮饼因为形状似车轮，所以得名。刚出锅的时候外皮酥脆里面软软的，可以是香甜的红豆沙，也可以是拉丝的芝士，又或者是细腻的紫薯或芋头泥
用料：
用量饼皮材料
2个鸡蛋
150克牛奶
30克白糖
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
4克泡打粉
30克玉米油
用量紫薯馅材料
200克去皮紫薯
20克白糖
做法：
准备好材料
鸡蛋加牛奶，搅拌均匀
加入白糖，搅拌均匀
筛入所有的粉类，拌匀
加入玉米油，拌匀
盖上保鲜膜静置一小时
利用这时间做紫薯馅，紫薯去皮切成薄片，放入蒸锅蒸熟
取出加入白糖
压成细腻的泥状备用
多功能料理锅放入6圆盘，提前预热好，先挤入一半的面糊，用擀面杖画圈圈，让面糊沾满圆盘壁
放入紫薯馅
再盖上另一个煎好的饼壳，继续中小火煎至两面金黄色即可
成品图
图二
图三
草莓派罗蛋筒
要说冰激凌的绝配就是蛋筒莫属；
亲手做的奶油蛋筒，配上最爱的草莓；
健康的美味让人欲罢不能哦~
用料：
150 G博格瑞派罗奶酪
180 G百吉福原味涂抹型奶油奶酪芝士
10 PC蛋筒
5 PC草莓, 四等分切开
10 PC绿色小麦
做法：
将派罗奶酪与奶油芝士充分混合。
将奶油混合物裱在蛋筒里。
用草莓和绿色小麦做装饰。
芝麻糖山楂
用料：
一斤山楂
半碗白糖
半碗清水
适量白芝麻
做法：
山楂清洗去核
锅里加清水白糖，小火搅拌至水份蒸发，糖化开黏稠起泡，关火
倒入山楂，轻搅拌，让山楂裹匀糖浆
趁热撒芝麻装盒，放凉再吃酸甜香｡◕‿◕｡
肉松酱油炒饭
酱油炒饭随随便便就能一个人干掉一整碗，肉松也是与各种主食相容度很高的材料。各种蔬菜炒一炒，加上一大勺蓬蓬的肉松——满足感爆棚！

这里的炒饭是一人份的，所以用量特别小，大家可以酌情加材料！
用料：
一小把大米
一小把大麦
一小小把鹰嘴豆
半根胡萝卜
半根茄子
半根西葫芦
四勺生抽
一勺老抽
一勺白糖
随意加！！肉松
做法：
鹰嘴豆提前泡上，最好三小时以上让它吸饱水分。然后和大麦大米一起进电饭煲煮。
热锅加少许油，蔬菜切丁后下锅炒，加两勺生抽。因为有了生抽，盐就不急着放了，以免太咸。
澳洲的胡萝卜太硬骨头了，必须要额外关照。而且我喜欢吃比较软烂的茄子，所以炒两分钟左右加小半杯热水，高度没过蔬菜丁的一半就好，等着汁慢慢收干。
如果蔬菜很容易熟的话可以忽略这步。
这时候米饭煮好啦！盛进碗里加两勺生抽，一勺糖，一勺老抽上色，拌拌匀。
那边蔬菜基本收汁完毕，把米饭倒进去一起炒一炒，出锅。
挖一大勺肉松拌进炒饭里，还可以撒点芝麻和香葱。开吃！！
泰式椒麻鸡，松脆与酸辣的完美组合
为了减肥的老婆每天可以吃上美味又低卡路里的美食，每天都准备最新的减肥食谱。
用料：
主要食材：鸡腿  2个      熟花生仁  1小包   卷心菜 1颗                                                                  柠檬 1颗       黄瓜 1根  
做法：
【1】冰镇蔬菜
把卷心菜和黄瓜切成丝，然后在冰水里静泡，放在一边备用。
【2】处理鸡腿肉
 先去鸡腿骨，然后在鸡腿纤维的垂直方向划几刀，防止鸡肉在煎的时候缩太小
【3】煎鸡腿
不用放油，直接把鸡腿放到平底锅里煎，鸡皮朝下，煎出鸡油后，把火关小，煎到熟为止。（半熟的时候在鸡腿上撒上盐和黑胡椒）
【6】制作酱汁
将切好的辣椒、蒜末、香菜、葱放进水晶碗里，再另外加入一勺酱油、两勺醋、三勺香油、两勺白糖、柠檬汁，搅拌均匀。
【7】碎花生米的制作：把花生装入保鲜袋或者塑料袋里面，用一个棍子把它敲碎，也不用太碎。
【8】装盘
将冰镇后的卷心菜和黄瓜铺盘，再把鸡排切成小块，铺在卷心菜上面
【9】铺酱料
将之前调好的酱汁酱料铺在鸡排上，撒上熟花生末和胡椒粉，大功告成！
红烧豆腐
母上大人的做法，很喜欢吃她做的红烧豆腐~有机会做出成品再上图，先在网上盗了张。。
用料：
1块（根据人数自己定）嫩豆腐
适量葱
适量生姜
适量蒜
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量盐
适量（非必要）酱油
做法：
在锅里倒入适量的水，烧开后放入少许盐，再放入切好的豆腐块，水再次沸腾后将豆腐块捞出沥干待用。
将油倒入锅里，待油烧热后放入适量豆瓣酱、生姜末和蒜末。炸香后倒入刚浸没豆腐块的水，沸腾后倒入豆腐块，调至小火。
起锅时放入适量的花椒粉和葱花，尝一下味道，不够味就放一点酱油。
起锅开吃~
炝炒泡菜
用料：
20颗花椒颗粒
2棵青蒜苗
500克四川泡菜
15克油
2根干辣椒
少许白糖
做法：
将泡菜切成小颗粒，干辣椒剪成一厘米左右的小节，青蒜苗切细，备好。
将油下入锅中，放入干辣椒和花椒炝炒至棕红色。
然后放入切好的泡菜颗粒翻炒，再放入白糖调味，加入青蒜苗炒几下即成，盛入盘中即可。
砂锅清蒸海鲜煲
20200919第一次出品
用料：
20只虾
做法：
螃蟹一只
花蛤若干