xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胃溃疡胃出血可以进食第13天的饮食记录11今日菜品：（莲藕筒骨汤、淮山胡萝卜苹果泥蜜豆饼、窝笋肉丸）
先生明天就要去上班了，要挣钱啊……尽管公司食堂有粥有饭菜，但精细程度肯定不能和特别定制相比(o^^o)我的饮食记录也要暂时告一段落了。
用料：
大米红枣粥+淮山胡萝卜蜜豆小饼早8:00
莲藕筒骨汤＋淮山小饼中午11:40
莲藕汤煮的粥+窝笋肉圆晚17:30
做法：
     看到下厨房里有不少做宝宝辅食的山药小饼，想想淮山是养胃的好食材，我也在宝宝山药辅食的基础上发挥了一下，淮山、胡萝卜、苹果蒸熟后捣成泥然后混合，加奶粉（量的多少看个人喜好，我加了大约1炒勺那么多）2克的酵母，最后一点点（约摸1/5管的）炼乳，起初是2杯面，太粘，又加了1量杯的普通面粉、3汤匙的猪油，揉成团，说实话我没放水（因为胡萝卜水份较多，猪油天热是液体状的）依然很软，没有像做包子馒头一样那么追求光滑面团，只要成团就放在那发酵吧，第二天早上已经发好了。
    面团很软，撒少量手粉，慢慢就不粘了，我没有像大多数人一样擀平压圈，因为面太软，无法压成，这时发挥做馒头的方法，搓成圆条，切段，然后搓圆（就是将小长方形的面团用双手的像做泥坯杯子时一样，双手相对一前一后同时对搓，轻松成圆，一压就是圆饼。我想起来冰箝里还有点蜜豆，包在饼子里一定好吃，所以我做的是有内容的小饼，刚开始用芝麻是用刷子刷水在饼上面，再撒芝麻，后来又想了一个办法更好，见下图。
直接将芝麻倒在油布上，因为面很软，一压芝麻就是轻松粘上去了。蜜豆包的不多，有点儿味道即可。
电饼档刷了一层油，按大饼模式，总用时6分钟，记得翻面看一下，到时间就熟了。
     加了胡萝卜的淮山饼色彩更好看，营养又丰富，有内馅儿的小饼也更香。小饼表面看着硬，其实内里很软，因为只放了少量炼乳，所以不怎么甜，喜欢吃甜的可以多放点。
今天来煲藕汤
     先生是湖北人，最喜欢吃藕，但在深圳很难买到非常好吃的藕，有点儿遗憾。
     中午就是藕汤配小饼，汤里还放了淮山和莲子，不是粉藕先生吃不了，我吃了2/3的藕。
早上买的里脊肉剁成肉泥加了红薯粉，拌上盐、水、姜末搅拌上劲
窝笋切圆厚片，水烧开先放入窝笋煮8成熟，再下入上好浆的肉圆，水渐渐快烧没了，放盐和香油出锅。
中午的藕汤滤去骨头渣，用汤来煮白粥，把猪骨也放进去同煮，守在锅边搅，最后把嫩窝笋叶剁碎了放进粥里煮，很有营养的猪骨菜粥成了。
      肉汤煮的粥，还有大骨啃，另外的窝笋肉圆味道也很清淡，两人都吃饱了。
小黄人场景蛋糕（第一次做，手残奶油抹的不完美）
我家小朋友很喜欢小黄人，两岁生日想要亲手做给他一个蛋糕，考虑许久，决定做场景蛋糕，既好看又好吃，不像翻糖蛋糕那样华而不实，但是着了许多素材几乎没有小黄人的，大多都是托马斯，所以只好自己设计又好看又易完成的，也就是成品的样子，其实做的过程中有很多随意的想法，但效果还不错～
用料：
一个戚风蛋糕
蓝风车一升装淡奶油
数种色素
一个裱花袋
数个裱花嘴
做法：
戚风搞好分三片，两片中间抹打发的奶油放水果，第三片中间切开两个完全一样的半圆
调颜色打发奶油，均匀的抹在蛋糕表层，裱花袋挤出想要的装饰，放上小黄人，完成！
【快手】辣炒猪肉
纯肉的一道硬菜
用料：
适量猪肉
适量烧烤酱
做法：
超市买一袋烧烤酱，我买的这种，想吃什么味儿就买什么味儿的。要做辣炒的，肯定要用香辣的。这个系列是韩式的，多少都有点甜。
猪肉切片，肥的瘦的都可以，全看自己喜好。刀工不好也没关系，切大切小都能吃，只要不太厚，能确保炒熟就行。
腌肉，参考烧烤酱的用法。500g肉用1袋，腌30分钟。我个人感觉有点咸，可以少放点，后面炒熟了如果觉得淡可以后加盐。也可以用下面的10分钟快速腌肉法。
喜欢的可以切点胡萝卜香菇片，不加也好吃。形状无所谓，反正炒完都看不出来。
加点油防止粘锅，大火，把所有肉和菜放一起翻炒。至少七八分钟，确保肉和蘑菇都熟了，所有食材都粘上酱。
这样就可以出锅了
孜然烤虾
用料：
数只虾
若干克盐
若干勺孜然粉
若干勺辣椒粉
若干椒盐粉
做法：
洗净
去虾线 黑色条纹的都是 我用的是工具 也可以用牙签从第二第三虾节入手挑出再拽
串
串
撒上椒盐、孜然等喜欢的料 
撒点辣椒粉
放入烤盘
200度烤10分钟 拿出来翻面后继续
200度继续10分钟
出炉
摆盘
摆盘 好吃
丝瓜蒸虾
炎热的夏天，清爽的丝瓜，配上美味的虾仁，满足了营养，收获了健康～～,很清爽的一道凹造型的菜！
用料：
10个丝瓜段
10个虾
适量枸杞
适量蚝油
适量淀粉
少许盐
少许高汤精
适量玉米油
少许葱花
少许糖
做法：
丝瓜切段
虾去壳，用葱姜，料酒，少许盐腌制
用小勺将丝瓜中间挖掉一些
在虾仁三分之一的位置上用刀切开，取出肠线
将虾尾巴穿过虾仁
将凹好造型的虾摆在丝瓜上
调一碗酱汁（蚝油，盐、糖、水、枸杞、葱花、玉米油）
酱汁熬开
将处理好的丝瓜虾入锅，开蒸
特地放在锅里蒸的，就为了拍张过程图～～(*^_^*)
10分钟，取出了，倒去多余的丝瓜水（今天感觉丝瓜蒸的太熟了，下次可以减少时间）
将熬好的酱汁倒在丝瓜虾上，即可！
红烧牛肉面
用料：
1斤牛腩
1斤牛腱肉
半瓶李锦记红烧汁
两个刀削面
少许八角 肉桂 姜片        
七八颗冰糖
半条大葱 
一个红辣椒
少许葱末
做法：
把握火喉 .把牛肉先飞水 、水开了几秒就可以捞出来过温水 、再开个锅把香叶 、八角 、肉桂 、姜片、大葱一起滚半个小时再放半瓶红烧汁和冰糖滚10分钟 、再放牛肉滚个15到20分钟就OK ！牛肉不要煮太老不然口感不好 .最好放点盐和鸡精调味即可 、另外拿个锅放开水和两勺煮好的牛肉红烧汁倒在里面煮面 、最后自己切红椒和葱末点缀.
最后放香菜和红辣椒丝就OK 香喷喷好吃的牛肉面诞生了
醇厚巧克力蛋糕
这是一款浓郁巧克力蛋糕，只用到淡奶油、黑巧克力、鸡蛋和糖，水浴法，醇厚香浓，入口即化，美妙滋味，无以形容，只有深爱巧克力的人才会懂得！
我用了长方形边长24X14的模具，也可以做成一个八寸圆形的模具。
用料：
250克72%黑巧克力
250ml淡奶油
4个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
将黑巧克力和淡奶油放在干净无水的盆里，隔水加热，不停搅拌至巧克力融化。
融化好的样子，细腻均匀。
将四个常温鸡蛋磕入无油无水的盆中，加入白砂糖。
全蛋打发，并开始预热烤箱140℃。
打到提起打蛋器，滴落的蛋糊纹路缓慢消失，和打海绵蛋糕的方法一样。
取一半的蛋糊与巧克力奶油糊混合均匀。
再与剩余的蛋糊混合均匀，注意不要划圈搅拌，翻拌或切拌，避免消泡。
提前在模具中铺好油纸。将混合好的巧克力糊从高处倒入模具中。
震出气泡，将模具放入烤盘，往烤盘中加入温水。放入预热好的烤箱中下层，140℃，烤70分钟。
烤好后出炉，拎着油纸轻轻取出来，撕开油纸散热，晾凉后放入冰箱冷藏过夜，切块食用，口感很棒。因为已经减糖，又是72%的黑巧克力，喜甜的友友吃的时候可以撒点糖粉装饰一下。
烤蘑菇
爱吃蘑菇的菇凉烤起来
随便酿点什么都好次
这次是用了焖南瓜片剩下的边角料稍微调味顶上撒点芝士碎和混合香草干
用料：
十来个口蘑
适量咸味南瓜蓉
适量马苏里拉芝士碎
适量混合香草干
做法：
烤箱190°预热口蘑洗净去蒂填上调味好的南瓜蓉撒上芝士搓一点点香草干碎入烤箱烤15分钟左右芝士金黄蘑菇湿软熟透即可
饺子皮脆饼
用料：
9张饺子皮
少许油
适量葱花
少许烧烤调料
适量白芝麻
做法：
先把饺子皮刷一点油
再撒葱花、烧烤调料、芝麻
送入预热好的烤箱，200度烤10分钟
满屋飘香的饺子皮脆饼
嘎嘣脆，你要不要试一下？
荠荠菜团子
去菜市场看到了新鲜的荠荠菜，必然先吃一顿荠荠菜的菜团子，再配上蒜汁，真是野菜中的美味！
用料：
500克荠菜
一小把玉米面
一小碗面粉
2汤匙食用油
2克盐
1头蒜
少许葱花
2汤勺白芝麻
2汤勺生抽
3汤勺香醋
少许味精
做法：
新鲜的荠荠菜，必然是摘干净，洗干净，控干水分
将控干水分的荠荠菜切碎，放入稍大一点的盆子中。
将玉米面粉，白面粉，盐，2汤匙油放入切碎的荠荠菜盆中和荠菜拌成图中的团（如果家中没有玉米面粉，可以忽略，单纯用白面粉也是可以的）
将和好的菜面团分成一个一个的小菜团，注意，团小菜团的时候最好两个手一起团，是菜团子紧实一些，放入蒸锅上汽15分钟就好了
下面需要调碗料，将蒜泥，葱花，细辣椒面，盐，味精，白芝麻放入大碗中，锅里烧热油，将这些料用热油泼香，再放入生抽2勺，香醋3勺拌匀。可以把料浇到菜团子上，也可以用菜团子蘸着吃！快试试吧！
老上海咖喱鸡翅
用料：
8个鸡翅中
2只土豆
块咖喱块
糖
盐
做法：
清洗鸡翅，切好土豆，鸡翅现在水里面煮一下
先炒土豆，将土豆烧熟，再加鸡翅和咖喱翻炒，加少量糖和盐。焖煮3分钟。
出锅
墨鱼三丝汤
这是本地一个比较受欢迎的菜
用料：
80g干墨鱼
350g鸡蛋
120g猪肉
盐
米酒
味精
浓香菜籽油
葱
芝麻油
胡椒粉
做法：
干墨鱼热水浸泡30分钟
鸡蛋打散
锅内放少许油，将鸡蛋煎成薄薄的鸡蛋皮
将墨鱼切丝，鸡蛋皮切丝，猪肉冷藏后切丝
将肉丝焯水
将墨鱼焯水
锅内放大量油，待油八成热时加入一半蛋丝，炸制焦黄，注意火候别炸烧了。
这是炸好的鸡蛋丝，将油于鸡蛋丝盛出
锅内加入菜籽油，待油温七成热时放墨鱼翻炒20秒，在加入50g米酒翻炒一分钟
加水和肉丝适量盐，大火烧开转小火煮20分钟
在加入炸好与没炸的鸡蛋丝煮5分钟出锅
出锅前加入一小勺芝麻油，出锅后撒上葱花与小许胡椒粉
完成✌
双色木糠杯
可能是最简单的甜品之一了吧
用料：
1包玛利亚消化饼干
1包奥利奥
200ml奶油
20g白糖
做法：
饼干用料理机打碎。而我没有，就把饼干放进保鲜袋，然后用擀面杖和刀背捣碎。
奶油里面放白糖。
打蛋器打发奶油。
打到能够提起奶油尖尖，流动性弱一些的时候就可以了
一层饼干，一层奶油组合好
再来一份大的
放进冰箱冷藏3-4小时更好吃哦
鲫鱼汤(荷包蛋版)
女孩子多喝鲫鱼汤好啊！
用料：
条鲫鱼
克盐
片姜
个鸡蛋
白胡椒粉
做法：
鲫鱼清洗干净，油温7成熟，炸！一定一定要炸透。
听说炸之前用餐巾纸吸一下鱼表面的水分不容易粘锅哟~
放点生姜炒一下，加热水，敲黑板，划重点，加热水哦！！
煎俩小荷包蛋，(煎个鸡蛋都是爱你的形状哟)
煮一煮，他就白啦~
忘了买豆腐，忘了买葱，放了点青菜进去，还放了盐，白胡椒粉(白胡椒粉是个好东西)。啊，我还放了花椒的！
起锅！喝！真的一级棒呐！
（快手刷脂汤💕）金针菇木耳豆腐汤
适合减脂期的一款好喝又饱腹，低脂又高蛋白的汤！吃完之后隔天上厕所保证顺畅，哈哈！很适合上班族还有学生党！
用料：
100克金针菇
6克木耳（干）
半块（150克）豆腐
25克玉米粒
1根低脂火腿肠
适量盐／鸡精/胡椒粉
少许葱花
做法：
木耳泡发，撕小块，火腿肠切丝，葱花备用
煮一锅水，把食材全部丢进去
金针菇切小段也丢进去
水再次沸腾，咕噜咕噜
下葱花，下盐，鸡精还有胡椒粉，胡椒粉是点睛之笔，必须下！
出锅，汤水很鲜甜！豆腐虽然高蛋白，热量也是蛮高的，一次也不要吃多！
增强体质，缓解便秘----燕麦栗子糊
养生功效：此款燕麦栗子糊含有大量膳食纤维，具有缓解准妈妈便秘及增强体质的功效。
用料：
燕麦片20克 黄豆30克 栗子30克 砂糖15克 水300毫升
做法：
准备食材：燕麦片20克、黄豆30克、栗子30克、砂糖15克。
将除砂糖外的食材洗净，放入破壁机。
加入300毫升清水。
选择米糊程序启动，制作时间25分钟。
程序结束后加入砂糖，再搅打10秒左右。
倒出米糊即可食用。
素馅包子
用料：
500g面粉
253g水
20g糖
3g盐
5g酵母粉
馅料
1个西葫芦
半个胡萝卜
2个鸡蛋
一盒200g左右豆腐
适量木耳
适量葱姜末
做法：
把西葫芦洗净搽成丝，撒盐放盆里。鸡蛋加少量盐打散，放油锅里煎成鸡蛋碎捞出备用。豆腐切成丁放少量油煎出水分至微黄，最后加上胡萝卜丁一起翻炒。
木耳泡发过热水后冲凉水冷却后切成丝或丁，葱姜切成末，连同挤掉水的西葫芦一起拌进豆腐鸡蛋胡萝卜，加一勺酱油，一勺香油，三勺炸过的花椒油，适量盐和胡椒粉，包之前拌匀即可。
面皮用面包机代劳，发酵好后幹成中间厚边上薄，包好后放锅里20分钟后开火蒸，蒸好后闷三分钟再拿出来。
好啦！开吃！
原味排骨炖儿菜
儿菜是一种多营养的绿色菜品，含大量的蛋白质、碳水化合物及丰富的膳食纤维，口感甘甜、清脆爽口，可促进结肠蠕动，具有解毒消肿、消食、利尿、防癌抗癌等功效。儿菜可切片炒，红烧，白灼，炖煮等手法烹制。
用料：
600克排骨
700克儿菜
50克老洒
15克小葱
10克姜
3瓣大蒜
盐、味道、胡椒粉、香油各适量
做法：
排骨剁小段，开水锅里焯水，冲洗干净，放入压力锅倒入适量清水压煮，上汽6分钟即可。开盖后捞出排骨备用。
儿菜洗净，滚刀切块备用。姜蒜切片、葱白切小段备用。
热锅倒入少量油，下葱姜蒜炒香后下排骨盐煸炒同时烹入一半老酒，再下儿菜、排骨汤盖上盖焖煮5分钟后调味改砂锅烧开后即成，撒上葱花，淋上麻油。
恐龙蛋～原味➕可可麻薯面包
用料：
可可味：
225克麻薯粉
78克牛奶
80克鸡蛋
2克盐
45克黄油
6克可可粉
5克芝麻
原味：
75克牛奶
80克鸡蛋
2克盐
45克黄油
5克芝麻
220克麻薯粉
做法：
可可味麻薯
原味麻薯
首先提前把黄油切块备用，因为黄油要软化，所以先把黄油备好
牛奶➕盐➕鸡蛋用蛋抽搅拌均匀，隔水加热一下，有余温即可，加热可以使麻薯后期膨胀到最大
把麻薯粉和可可粉混合在一起
把混合好的麻薯粉倒入液体中搅拌均匀至无颗粒状
把提前软化好的黄油加入到刚刚混合好的面团中，用手抓匀，让黄油融进麻薯面团里
把面团取出在揉面垫上像搓衣服一样去揉搓，搓到光滑就可以了
加入芝麻再揉均匀即可
把揉好的面团分成25克一个的小剂子
这时烤箱180预热，再把刚刚分好的小剂子揉成光滑小圆球
依次揉好放入烤盘上，要留足够的空间，不然烤的过程中膨胀起来会挤在一起
麻薯表面喷点水，放入预热好的烤箱上下火180度中层烤25分钟！（每个烤箱温度不一样，注意观察上色）
出炉，不扁就是成功了，如果出炉扁下去了那就是没烤熟
这是原味的，步骤我就不发了，跟可可味的步骤一样，除了不放可可粉，步骤都是一样！
炸薯片
用料：
2个土豆
适量油
10克椒盐
做法：
提前备好盐和辣椒面混合备用各1；1然后拿2个土豆用削皮刀把皮削掉，
用手竖着土豆拿着，用削皮刀一片一片削出来
用水冲掉淀粉，凉水泡一小时，用开水烫一下，漏干水，热油4成热下土豆片慢火炸至金黄色捞起漏干油装蝶撒上椒盐即可。
窝蛋牛肉生滚粥/丝瓜烙饼
今日早餐：
窝蛋牛肉生滚粥
丝瓜烙饼
苹果🍎

2019.10.09早餐
用料：
窝蛋牛肉粥：
适量大米
230克牛肉
10g生粉
10克油
2克盐
少许姜丝
适量生菜
适量蔬菜丁
适量盐鸡精
适量胡椒粉
丝瓜烙饼：
1根丝瓜
1个鸡蛋
165克红薯粉
45克水
4克盐
适量鸡精
适量五香粉
适量葱花
做法：
1、准备好所有材料
2、牛肉用生粉、盐、食用油腌制半个小时
3、大米洗净沥干水分后用盐和食用油腌制一晚（煮粥我一般用东北米就是珍珠米）然后加入适量的水煮开后放入姜丝、蔬菜丁，再加小半碗水再次煮开后加入鸡蛋、牛肉、生菜
4、再次煮开的目的是为了让粥顺滑粘稠
5、牛肉易熟，煮一小会儿就可以了。煮好之后调入盐和鸡精、胡椒粉调味即可（胡椒粉可不放，我喜欢胡椒，所以加了一点点）
6、营养丰富的生滚粥出炉啦～～
7、秋天的早晨来一碗热热的粥，好惬意呀^_^
8、窝蛋牛肉生滚粥，香浓味美
9、丝瓜烙饼：丝瓜去皮擦成丝
10、加入葱花、鸡蛋、盐、鸡精搅拌均匀
11、然后加入地瓜粉混合均匀
12、加入适量的水搅拌成丝瓜面糊（稀稠适中）
13、锅内倒入少许油，然后倒入面糊，小火慢慢加热
14、小火噢，小火慢慢煎，煎至两面金黄即可（地瓜粉会比较Q，如果不喜欢太有嚼劲的，可将少许地瓜粉换成面粉）
15、慢慢的煎成一块大面饼
16、出炉啦……
17、味道不错噢，哈哈～搭配粥🥣刚刚好^_^
虾米烧冬瓜
用料：
868克冬瓜
一勺虾米
一勺盐
一勺油
做法：
冬瓜洗净，用板刀去皮，去瓤，切片
虾米洗净沥干水分
热锅热油一勺，炒冬瓜十分钟至略透明
加一碗清水没过食材，烧开水后，加一勺盐和虾米，盖上锅盖煮十分钟，注意看火，防止水分烧干
虾米烧冬瓜完成
炒四丁
营养丰富的炒四丁，下饭又美味
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
一小碗豌豆
少许肉
少许盐
少许生抽
少许葱或洋葱
做法：
土豆、胡萝卜、肉切丁备用，肉要用生抽腌制一下
锅热后放入油，等油温上来后放入洋葱煸炒出香味，然后放入肉煸炒
等肉煸炒至6分熟后加入胡萝卜丁煸炒，煸炒3min后加入豌豆丁，继续煸炒2min，盖上锅盖焖熟豌豆，看到豌豆有抽抽的现象后加入土豆丁煸炒
等到土豆丁变软后放入少许盐就可以出锅了
鲜虾酿丝瓜
我是全职妈妈，给娃做辅食。
用料：
1根丝瓜
5只虾
小半截胡萝卜
1片柠檬
做法：
1.虾去头去壳去虾线，冲洗干净。放柠檬去腥味～
2.虾去腥味的时候，把丝瓜皮削掉，里面的种子掏出来～
3.胡萝卜去皮，冲洗干净，用刮气器刮成丝～
4.把虾肉冲洗干净，剁成泥。
5.取一只小碗，把虾肉，胡萝卜混合起来搅拌。别忘了滴几滴核桃油。
6.手洗干净。把虾，胡萝卜混合物塞进丝瓜里。
记得塞紧一点。那样蒸的时候丝瓜和虾不容易分离。
蒸好了。取出来，放凉。切小块。
餐盘画  坚果小松鼠
我的餐盘画希望简简单单，不花费太多时间，尽量减少边角料浪费(●'◡'●)ﾉ❤
用料：
坚果
拉线壶拉线膏
做法：
素材如图，很可爱，ins美图！
和在纸上画还是有区别的，盘子会有点滑，多试几次就好了

向原作致敬！
川味红烧鸡爪
鸡爪富含胶原蛋白，红烧起来很入味
用料：
1斤鸡爪
几瓣大蒜
几个干辣椒
料酒
盐
油
酱油
五香粉
大葱
青椒
花椒
豆瓣
做法：
鸡爪洗净，去掉指甲，每个鸡爪切成2部分。大蒜切碎，大葱切段，青椒切块
锅内放油，烧热后放入蒜瓣、花椒、豆瓣翻炒，然后倒入鸡爪，炒一下
加水淹没鸡爪，倒适量酱油和料酒，放盐和五香粉，放入大葱和青椒，混合均匀，然后盖上锅盖，大火保持沸腾
大约15分钟，水快干的时候就好了，可以出锅了
爆炒田鸡
用料：
4只牛蛙
做法：
准备食材，调料泡椒，泡姜，蒜。牛蛙剁小块用生抽，料酒腌制15分钟左右。
放油锅里爆炒至基本没水
放入调料炒入味。
放生抽。
快出锅的时候放青辣椒和一点点酱油
出锅
杏鲍菇黑椒牛肉
用料：
1个杏鲍菇
少量黑胡椒粉
半个青椒
少量糖
半个红椒
少量料酒
1勺生抽
1勺蚝油
2大勺黑椒汁
少量姜
250g牛肉
半个洋葱
做法：
杏鲍菇切成腰花状放入无油的锅中炒出水大概2分钟，然后出锅(注意水不要倒掉和杏鲍菇一起倒出)。
牛肉放黑胡椒粉，料酒，油，姜，一点盐，少量淀粉提前腌制10分钟，然后放多点油下牛肉大火炒至五成熟起锅备用。
少量油爆香洋葱，青红椒，姜丝可加点蒜米。
然后加入之前的牛肉，杏鲍菇大火翻炒。
加少量酱油，少量蠔油，两大勺黑椒汁炒匀，出锅。
糯米饭炸丸子
作为家乡年味的代表菜之一，定居外地后每年春节也学着妈妈的样子在春节前准备点炸丸子，总觉得炸点丸子才有过年的感觉，年味渐淡的当下，折腾点仪式感让自己回忆下儿时过的年，也给渐渐懂事的孩子留下点记忆中的年味，这就是传承吧！
用料：
一斤半糯米
半斤山芋淀粉
糖
酱油
盐
小葱
做法：
糯米用电饭锅煮好，水比平时煮饭稍微少点
山芋淀粉用少量温水化开，水淀粉和糯米饭的比例大概是1：3，山芋淀粉不可太少，不然成品会互相粘连
小葱切丁
糯米饭中加入适量盐糖酱油和葱花，戴上一次性手套拌匀，再倒入化开的水淀粉浆，再把淀粉浆与米饭揉匀
这个过程比较吃力，糯米饭粘性很大很难拌匀，可以多揉一会，最好将米粒揉碎，我嫌累拌匀了就停了，每年春节妈妈炸丸子揉米饭这个活都是交给家里力气最大的爸爸来完成，他能把米饭揉到看不见米粒
坐锅倒入冷油，油温八成热的时候，我是用一根筷子试油温的，筷子进入热油里筷子周围就开始冒小气泡油温就差不多了
手沾凉水搓小丸子，我做的个头小这样熟的快点，太大了没把握里面的淀粉能完全熟所以小点有踏实
每锅我只大概下了十多个丸子，炸成金黄色捞出锅控油
刚出锅脆脆的很香，我们家的吃法是隔天下火锅里，加热到软了就可以吃，或者隔水蒸软，虽然味道算不上惊艳，但却满满都是关于年的回忆
[香兰世家]花生芝麻糖--老少皆爱的香嘴小点心
用料：
花生仁250克
芝麻100克
麦芽糖125克
细砂糖100克
猪油20克
做法：
1、花生仁用烤箱180度，烤15分钟，至酥脆；芝麻淘洗干净，炒干至略为 变黄，花生仁和芝麻混合均匀待用；
2、小火热锅，放猪油，然后倒入细砂糖，慢慢熬化，放入麦芽糖，熬成糖浆，倒入花生芝麻快速用力拌炒均匀，出锅，放入事先刷了油的不沾烤盘，用铲子压紧，整形成长方块，待冷却后切成小块即可；
（麦芽糖用微波炉打60秒）
夏日里的小甜蜜——最in的冰棒公式！
没有冰棒的夏天还是夏天嘛？
自制冰棒低卡低脂无负担，各种组合搭配创意无限！

建个菜谱安放脑洞大开的各种冰棒 大家一起来吃冰棒吧~~~

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菜谱的搭配是从外网看来哒，图片颜值超高，给大家参考啦~~~（阿毛有点懒不过会持续更新哒！
用料：
一种水果/果酱 + 原味酸奶水果酸奶类
espresso + 牛奶 + 糖 + 百利甜（可选）+ 巧克力酱/碎片（可选）牛奶咖啡类
柑橘类果汁（柠檬/青柠） + 朗姆酒 + 薄荷 + 巴黎水酒精提神类
椰浆+牛奶 / 花生酱+牛奶 / Nutella榛子酱+牛奶 为底 + 适量水果或巧克力浓醇奶味类
两种果汁（按颜色喜好自选）水果双拼类
自行调整啦~~进行冰冻之前可以先尝下味道~~**关于甜度 （蜂蜜、糖、糖浆等）
冰棒从冷冻室拿出厚，连着模具在热水中过一下（1~2秒）可以顺利脱模~**关于脱模
调整果汁/果酱和酸奶的比例，会有不同深浅的效果。依次倒入模具中即可。如果使用酸奶这种有浓稠度的可以一次性倒入几种颜色的液体，就会有菜谱图中渐变的效果~**关于渐变色
做法：
朗姆椰子冰棒：椰浆/椰汁+牛奶+少许朗姆酒+巧克力脆皮
香蕉榛子酱冰棒：Nutella榛子酱+牛奶+香蕉
西瓜酸奶冰棒：西瓜+自制酸奶
浆果酸奶冰棒：各种浆果果酱（蓝莓、树莓、草莓）+酸奶
**颜值超高的少女系色彩，酸酸甜甜的清爽口感，私心最爱的搭配之一！
浆果柠檬汽水冰棒：浆果切片+柠檬味巴黎水（没有的话就用柠檬水）
蓝莓果酱X抹茶牛奶冰棒：蓝莓果酱+牛奶+抹茶
Oreo曲奇奶油冰棒：压碎的奥利奥饼干+奶油+牛奶
椰子青柠冰棒：椰奶+青柠
西瓜X奇异果冰棒：西瓜汁+奇异果切片
黄瓜X青柠冰棒：黄瓜汁+青柠
Mojito冰棒：薄荷+青柠+朗姆酒+巴黎水
橙子奶味冰棒：橙汁+奶油/椰奶+牛奶
桃子酸奶冰棒：桃子汁+酸奶
青椒炒鸡蛋
喜欢吃青椒和鸡蛋，但是鸡蛋炒着吃又腻，所以我把炒蛋变成了煮蛋再炒，一点不腻了。
用料：
2只鸡蛋
2个青椒
一段火腿肠
少许生抽
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
少许白糖
若干葱花
做法：
煮好两只蛋，煮老点
蛋黄挖出，碾碎，放少许盐和黑胡椒，可什么都不放
蛋白切丁
青椒切小块
火腿切小块
葱花下油锅，碎蛋黄下锅翻炒香，放火腿肠，把滑过油的青椒下锅，放料酒、生抽，白糖翻炒，最后放少许盐，再把蛋白下锅，翻炒均匀出锅。很下饭的哦！
麻辣鲜香的重庆辣子鸡
用料：
4只鸡腿
适量干辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量花椒粒
适量芝麻
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。
大蒜用打沫器打成蒜末，备用。
生姜也是，打成沫备用。
鸡腿肉去骨，然后切成小块，放到盘子里。
接着放姜末，蒜末，生抽，料酒，五香粉，盐，搅拌均匀，腌制一会儿。
干辣椒剪成小段，多准备一点。
小锅倒油，油热后倒入腌制好的鸡块，炸至黄褐色后捞出备用。
锅中留底油，放入姜末，蒜末，花椒粒，干辣椒炒香。
炒香后放入鸡块，翻炒均匀后撒少许白糖和芝麻，继续翻炒均匀。
然后就可以关火出锅了~
河南方城老油茶
从小学开始每天早上都是一碗油茶，每天喝都不够，现在长大出门在外，回家后每天早上也是必喝2碗，总也喝不够，现在做油茶的老摊已经不多见了，出门在外想喝时自己可以做一碗，也是满满的幸福了
用料：
克面粉
克黑芝麻
克白芝麻
克花生
鸡蛋
油
盐
做法：
这次额外加了一些核桃，我们老家的老油茶是没有的，如果有喜欢其他的食材，根据自己的口味加也可以的
备好料，提前把花生贝熟，去皮，稍微切碎备用
小火炒面，一定不能炒的时间久，不然喝起来会有点苦影响口感，炒到面色微黄即可，油茶的食材全部备齐后开始做油茶果子，油果也可以先做。
和面做油果，量可以根据需要的量而定，放油和鸡蛋、盐，活好醒面15分钟
擀的越薄越好，切成菱形或正方形都可以，然后热锅轻微油炸即可捞出，备用
烧水，搅入炒好的面，稠度自己掌握，然后加入备好的花生，芝麻，核桃等，煮开后转小火，加入盐和十三香，也可以略加一点点的白糖，油茶乘碗里后再加油茶果即可，美味的油茶就做好了
8寸原味酸奶慕斯蛋糕
首先，我们要先烤个戚风蛋糕，随着大家对生活品质的提高，对食品的口感也越来越高。这个配方我已减少糖的用量啦
用料：
，细砂糖65克，牛奶58克，玉米油56克，低筋面粉80克，盐少许，柠檬汁几滴鸡蛋4个（65）每个65克左右
，糖粉32克加在淡奶油里，水果夹层依个人喜欢放✌慕斯液的用料：原味酸奶200克，淡奶油320克，糖粉30克（加在酸奶里）
做法：
把称好的原味酸奶和冰水软化的吉利丁片隔水融化
把淡奶油打至有纹路即可，把打好的淡奶油和酸奶搅拌均匀即可
把搅拌均匀的慕斯液到一半到模具后放冷冻10分钟，拿出来放另一片蛋糕胚和慕斯液
慕斯蛋糕放冰箱冷藏放一个晚
最后就可以发挥你的想法去装饰蛋糕啦
用吹风机或热毛巾在模具外吹下就可以脱模啦
红烧肉
用料：
干山楂片
五花肉
冰糖
料酒
生抽
盐
做法：
五花肉切成1厘米左右的方块
干山楂片用水洗净
准备一些冰糖
盆中加入凉水放入切好的五花肉.再加入一大勺料酒
浸泡15分钟
将浸泡的五花肉和干山楂片放入锅里.加水.要没过肉块2寸
大火烧沸30分钟.撇去表层浮沫
转小火煮1小时
倒入生抽一大勺
中火烧30分钟.烧至汁收浓
加入冰糖
烧到汁浓.根据个人口味加点盐即可
波兰种手撕餐包(猪油版)
方子是下厨房红叶99的，大家可以去看看，写得比较详细
用料：
70g波兰种:高粉
70g波兰种:水
1g波兰种:酵母
310g主面团:高粉
105g牛奶
75g全蛋液
20g奶粉
70g糖
3g酵母
30g猪油
适量全蛋液刷表面
适量芝麻装饰用
做法：
把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，上面再盖上一层布，放在有太阳晒的地方发酵四五个小时，温度较高时间短些
发酵至表面出现很多的气泡
除猪油以外，把发酵好的波兰种以及主面团材料全部混合
搓摔扯揉出薄膜
加入猪油继续揉
揉出大片薄膜
滚圆放盆里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
手指粘面粉插入面团中心，面团不回缩不塌陷就可以了
取出来面团挤压排气，均分成十六份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛二十分钟
取一个小面团，擀开成椭圆形
纵向对折
从一头卷起
卷好后，尾部要捏实，防松开，依次放烤盘上，放入烤箱里发酵，烤盘底下放一碗热水，发酵至2倍大
这样子的，不用开着烤箱！！！
取出刷上全蛋液放芝麻，烤箱180度预热(我没有捏实，全部都松开了。。。)
放入烤箱中层上下火170度烤制20-30分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊
柔软的胖子
成品图，必须撕着吃
各个角度来一张
香菇烧鸡
用料：
根大葱
根胡萝卜
个青椒
朵香菇
勺老抽
勺生抽
克蚝油
糖
盐
味精
料酒
做法：
小公鸡切小块、香菇泡发 、胡萝卜切片、辣椒切段备用
葱、姜爆锅
鸡肉倒入锅中炒香，添加所有调味料继续翻炒大概5分钟左右
倒入泡发好的香菇，继续翻炒2分钟左右
再倒入胡萝卜和青椒，一直翻炒到胡萝卜和青椒断生
香喷喷的香菇烧鸡出锅
健康食谱——全黑麦华夫饼（凯伍德华夫饼机食谱）
其实用香蕉已经比较甜了，也可以不用加蜂蜜，一次能做好多个，密封后冷冻保存，一个月没问题！每次拿出来微波炉中高火一分半就能吃啦！
牛奶也可以替换成脱脂牛奶
没有全黑麦可换成一般的全麦面粉也是没问题哒
自制酸奶做法戳
👇👇👇
https://www.xiachufang.com/recipe/103755924/
用料：
#液体部分
1个鸡蛋
200克牛奶
140克自制（原味）酸奶
5g椰子油
20g蜂蜜
2根熟透香蕉
#粉类部分
300克黑麦全麦粉
4克泡打粉
1克盐
2克小苏打
做法：
熟透的香蕉用叉子捣碎
加入液体部分所有材料拌匀
粉类部分搅拌均匀后加入液体混合物中，搅拌手法注意，不要转圈，像做蛋糕一样从底部翻上来，反复拌匀
华夫饼盘上涂抹一些椰子油预热
倒入适量面糊
4-5分钟出炉
放置于凉架上晾冷
如没有华夫饼机，可以用煎锅煎，和做松饼一个方法
下饭花生酱
用料：
2瓶280克×2老干妈油辣椒
适量花生
适量毛豆
适量肉丝
3把虾皮
一点点油
少一点盐
做法：
毛豆先下油锅背一下
皮背皱了才行
在背好的毛豆里面到入适量水烧一会
大火烧毛豆，烧熟才好吃
在旁边看着一点，水烧干了就盛出来
花生也是提前用另一口锅放水煮熟，煮到水收干
准备两瓶老干妈，今天买的这个味道的口感一般，也可以选择其他自己喜欢的口味酱
肉丝提前用料酒和少量盐腌一会，然后起锅倒油下肉丝翻炒片刻
炒肉丝……
倒入毛豆
多准备一点虾皮，爱干净的可以用水冲洗一下
锅里到入虾皮翻炒
……
倒入花生翻炒
倒入酱
一直炒一直炒
控制火候
酱要多熬一会才能入味
尝一下咸淡，一般不建议放盐，因为酱里面已经有盐，如果觉得淡，就少加一点盐，翻炒均匀后就可以出锅了。
很下饭！夏天还可以拌凉面吃！
小白菜炒香干
用料：
小白菜
香干
油
盐
黄豆酱
油辣子
生抽
鸡精
做法：
起油锅炒香蒜，黄豆酱，油辣子
炒小白菜
炒至出水加香干
加盐，生抽调味，出锅前加鸡精。
挺好吃。
可以搭配面条或者米饭的美味健康三鲜绍子
小的时候最喜欢的就是三鲜面，作为四川人，两天不吃面就浑身难受😖，所以凭着记忆中的味道，自己研究出这个食谱，经常用来解馋，而且里面食材都很健康，海带，秀珍菇都是减肥人士经常吃的吧😂
用料：
适量海带
适量秀珍菇
适量猪肉沫
适量生抽
适量老抽
适量生粉
适量糖
做法：
肉沫用适量生抽，老抽，糖，生粉，胡椒粉调味，记得放姜沫
我用的干海带，提前洗干净，泡半个小时，在放水里加几滴白醋煮15分钟，拿出来放凉切小块，秀珍菇洗干净，抓干水分，切小块。
锅中放油，炒肉沫。
炒到变色。
加入海带和秀珍菇。
继续大火翻炒
加入清水，盖过所有食材就行。烧开以后，盖上盖子，转中火焖15分钟。
时间到之后，开盖，转大火继续煮。
这个时候需要调颜色和味道，我用的这个普通的汤勺，一勺老抽，一勺生抽。然后自己试味道哦～😁
最后需要打个芡，一小勺生粉，少量白糖提味，少量胡椒粉。加入适量清水，凉拌均匀。
像这样，边搅拌锅中的食物，边倒进去生粉水。继续大火稍微收汁。
最后见到很浓稠的汤汁就可以关火啦～
很大一碗哦，立刻煮碗面。😂
用适量生抽，老抽，蒜泥，糖，胡椒粉，辣椒油，花椒粉，芝麻油调味。
自己做的辣椒油，超级香辣～
我的三鲜荞麦面就好啦～
我女儿的清汤三鲜面～
处女秀牛角包
牛角里面加了红豆沙跟核桃早餐营养又健康！
用料：
克280高筋面粉
1个鸡蛋
90克水或牛奶
40克细砂糖
2.5克盐
4克酵母
45克淡奶油
40克黄油最后加
做法：
我是按照别人的配方做的一次成功
我的面黄不是色素，加了一个老家正宗的土鸡蛋面就黄色了，而且烤出来颜色更好看！一般正宗土鸡蛋的蛋黄特别黄建议加一个提色不错！
宽的一边开始卷起来即可
烤箱温度上下180，20分钟左右即可！随时观察颜色，觉得火大的可以调小！
凤梨冰蓝
有颜值又好喝！
用料：
一颗凤梨
2瓶蓝色预调酒
一大罐雪碧
5g×8吉利丁片
做法：
买了两瓶预调酒，一瓶是蓝莓味一瓶蓝玫瑰味，一瓶rio275ml，我另外兑了些水，一共可能有350ml左右，用四片吉利丁片也就是20g来做果冻
因为我的酒是两种味道，所以我分了两次做
吉利丁片事先用冷水泡软，酒稍微煮到快沸腾加入吉利丁片，搅拌均匀，放凉之后放进冰箱冷藏至少3小时，我是冷藏过夜
果冻切块，凤梨切丁，放进梅森瓶里，倒入冰雪碧，插上吸管享用吧！
新疆大盘鸡（皮带面）
一直爱做西北菜源自于我丈夫是新疆人，公公婆婆是知青便留在了新疆 ！我和老公一直生活在江苏为了满足他对家乡的思念，每次回去都要学几道新疆菜！但最爱吃的最有代表性的当属于大盘鸡啦 ！第一次发教程有点紧张！嘻嘻～
用料：
打野小公鸡一只土鸡
半根大葱
适量姜
5瓣蒜
按需用量生抽
两平匙老抽
按需用量自家有机辣子
3个青辣椒
按需用量花椒
适量老冰糖
按需用量盐
2个土豆
按需用量面粉
一平匙半盐
没过鸡肉即可水
做法：
新疆大盘鸡
1⃣️：我们开始倒入食用油稍微多一点 
因为这样鸡肉更香，还有就是最后吃皮带面的时候会更滑嫩哦 
也是为了沾上满满的汤汁 ，不然实在太干了一点都不香，我就是这么油腻 ！嘻嘻😁

2⃣️：放入老冰糖适量，不要放太多不然会太甜了，油温把冰糖融化呈焦糖色起沫的时候放入沥好水的鸡块上糖色！这一步很重要、一定要等冰糖起沫油温很高的时候放入鸡肉 ，不然上色会不好看！


把鸡肉放进去翻炒均匀，多翻炒一会儿
放入适量花椒粒大概五分钟的样子！看到没！（到这个状态，鸡肉还有点微焦）油放的多一些也不怕它糊锅！接着放入葱姜蒜和红辣椒继续翻炒出香味～
接着放入生抽老抽翻炒均匀，也可以➕适量花椒粉 ！看个人喜好 
接着加入开水没过鸡肉即可，大火煮开五六分钟的样子转小火慢炖
ps：体现出我家辣椒的好处了！汤汁都慢慢泛红了！真的超好吃的，吃起来很软糯 有一丝丝的甜味，并没有那么辣！嚼在嘴巴里的口感就像吃红烧肉一样！要说大盘鸡的灵魂我觉得少不了它！

小火煮至大概半小时左右放入适量的盐 继续小火慢炖！
待到鸡肉煮烂，用筷子试着可以戳一下！放入切好的土豆块 慢炖10分钟左右！
待土豆变软汤汁浓稠！放入切好的青椒煮至变软即可、尝一下咸淡 淡了可以再放点盐调一下！按个人口味！
成品如图无滤镜！
答应我一定要先把鸡吃的差不多的时候再开始煮皮带面！
下面就是皮带面的做法了：
新疆大盘鸡必不可少的一个当然是皮带面了 ，这个按人口来配比，人多就多和点！
和面一定要早点和，大概提前到做大盘鸡半小时的样子！这样比较节省时间
稍微和偏硬起一些些，因为在醒面的过程中面团会慢慢变软！
为了让这个面更好拉，更有韧性，一定要放盐 ，大概一平匙半的样子

第1⃣️步：盆里放入适量面粉放一平匙半的盐
然后拌均匀 ，为什么不直接用盐水和面因为怕水量不好把握！

第2⃣️步：用清水或者有一点温的水揉成光滑面团 ！揉透 不要有疙瘩或者颗粒
揉好醒大概20分钟左右
然后再揉一下 

第3⃣️步：依然是醒20分钟左右再揉一
次 反复醒三次继续静止准备好材料就可以开始做大盘鸡了！

注：（  大盘鸡做好后紧接着就把醒好的面擀开，因为这样醒过的面口感会更好！）

1⃣️：在整个菜板上放入适量食用油涂抹均匀，以防面沾住菜板，
2⃣️：把和好的面拿出来，正反面抹上食用油！
3⃣️：接着擀平，不要太厚，可以参考我的图片！
4⃣️：要擀的一样薄厚！紧接着盖上保鲜膜！以防面时间长干掉！
ps：（关于为什么要抹油，因为好拉呀，不然会沾手上的）
接着把面竖着由上到下切成两厘米左右的长条、整体切就行！不要怕太厚或者太宽，用手按平就是这个样子 ，按均匀即可，不然容易断！接着就可以拉面了

这时候你感觉自己的潜力无限！咱居然也会拉面了！心里默默夸自己一万遍！很了不起有没有😄

ps：过程中如果面沾了手继续抹点食用油即可！
接着放入开水中煮熟即可，手工面很好熟的、十几秒就可以捞出！

（为什么叫皮带面呀！因为它和皮带一样宽呀）

这就是传说中的皮带面～煮好捞出！倒入大盘鸡里均匀裹上汤汁两分钟！
使面条更加入味！
好香呀～
我的口水～～
好吃的要哭了 是不是看起来滑嫩嫩的！
这就是要稍微多放一点油的原因！
全家最爱，朋友来了必点，在我家是道硬菜 ！
不说了 开吃 ！嘻嘻😁～
素食，冬瓜番茄黄豆汤，可一日无肉，不可一日无豆😎
可一日无肉，不可一日无豆😎

我们中国人非常重视豆类。豆子在古代叫菽，一个草字头下面一个叔字。中国是大豆的故乡，所以咱们中国人就养成了一个习惯——“可一日无肉，不可一日无豆”。

豆类含有非常丰富的蛋白质、维生素和微量元素。一份豆腐供应的钙和一杯牛奶的含钙量基本一致。

常吃豆类好处多多：降低胆固醇，有益肠道健康，改善体质，预防骨质疏松，减肥与美容。
用料：
200克材料：
冬瓜
一个番茄
20克黄豆
一把裙带菜
一根红萝卜
两三片姜
适量调味料：
植物油
适量松茸鲜蔬粉
做法：
做法：
1、番茄切片。黄豆泡发好（煮熟）。裙带菜泡发好。冬瓜和红萝卜去皮切片。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，将所有食材炒香，再倒入适量热开水，煮15分钟左右，放入松茸鲜蔬粉稍煮即成。
🌸 温馨提示:尽量少吃油、盐、糖。
黑金脏脏月饼
这个月饼季～做不一样的月饼，脏出新高度☞失败率超低
用料：
73克奶油芝士(饼皮用料)
100克糖粉(饼皮用料)
200克大黄油(饼皮用料)
285克高粉(饼皮用料)
15克高脂可可粉(饼皮用料)
15克杏仁粉(饼皮用料)
250克奶油芝士(内馅原料)
180克白莲蓉(内馅原料)
25克蔓越莓(内馅原料)
25克橙皮丁(内馅原料)
25克核桃仁(内馅原料)
25克大杏仁(内馅原料)
100克提子干(内馅原料)
做法：
饼皮的原料除粉类外的所有原料搅拌至发白
再加入粉类搅拌均匀即可
松弛半个小时，不要过长否则起筋哦。
馅料原料除了干果之外的材料先混合搅拌均匀，再加入干果类的材料充分拌匀
分割饼皮35克，馅料35克，揉圆
皮包馅，装入圆形慕斯圈模具压平
烘烤温度上火190 下火150 时间14_16分钟
淋面:黑色巧克力和用凉水提前泡软的吉利丁片先混合在一起，再将烧制冒泡是淡奶油在一起拌匀
装入裱花袋进行淋面，自然随意
也可以全淋面哦
表面筛上防潮可可粉装饰
扫一扫二维码！一对一指导哦
巧克力椰子脆饼
用料：
50克黄油
1／4勺泡打粉
100克低筋面粉
25克鸡蛋
30克椰蓉
60克糖粉
50克黑巧克力（表面装饰）
适量椰蓉（表面装饰）
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，用打蛋器打到微微发白的羽毛状，再分2～3次加入全蛋液，打均匀
低筋面粉，椰蓉，泡打粉混合筛入刚刚打好的黄油中，用橡皮刮刀搅拌到无粉状态，用手揉和成光滑的面团
长方形模具中放入保鲜膜，方便之后取出面团
将面团压入模具，表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时
脱膜后，切成约
6CM的薄片，放入烤箱，中间留有空隙，烤箱预热180℃，中层，15～18分钟至表面焦黄色，关火再闷10分钟，取出，晾凉
巧克力隔水加热到融化，将冷却的饼干斜面蘸上巧克力酱
趁巧克力没有凝固，洒上椰蓉
完成
优秀的德式披萨
战疫的日子里，居家也要热爱生活~
用料：
披萨饼皮
120克面粉
2.5克酵母
2.5克糖
1.5克盐
10克橄榄油
适量水
披萨酱料
2个西红柿
1/4个洋葱
1块猪肉
适量番茄沙司
适量老抽
披萨上面用料
8只虾仁
3根德式香肠
1根广式腊肠
2片培根
2个青椒
适量马苏里拉芝士
做法：
饼皮：将面粉、盐、糖、油、酵母混合并搅拌，边加水边和面，揉成光滑面团，然后盖上盖子温暖处醒发至二倍大
酱料：西红柿过开水剥皮，搅成泥；将猪肉剁成泥然后下锅炒至变色，加入洋葱丝，翻炒一会再加入西红柿泥。之后加入适量的水，不停翻炒，并加入老抽调味，最后加入少许番茄沙司，丰富口感。
披萨上用料：将虾去头剥皮，香肠蒸熟切片，培根切片，青椒切丝，然后入锅炒一下去掉多余水分，便可盛出待用。


饼皮：将醒好的面团用力揉捏，使面团排气；擀面杖擀成圆/方形，放入烤盘中，用叉子在饼皮上扎眼，防止烤制过程中鼓包；同时烤箱200度预热10min（根据自己家烤箱情况可有调整）

最后，将炒好的番茄酱料在饼皮上铺好，放上一层马苏里拉芝士，在分别向上叠加红肉（培根、香肠）、虾仁和青椒，最后再在最上面铺一层芝士碎
烤制：将披萨放入预热好的烤箱中，200度叮12min（根据自己烤箱情况调整）
Dengdengdengdeng!
出锅啦，别看长得不规整，味道还是超赞的！
蓝莓山药
用料：
500克山药
根据个人口感蓝莓
30克牛奶
10克蜂蜜
适量清水
做法：
把山药去皮，洗净放入蒸箱里面蒸
待山药蒸耙，冷却后捣成泥，用磨具压成型。
用蓝莓，蜂蜜，清水按比例兑成汁淋上即可。
【婴幼儿辅食】旺仔小馒头制作漫谈：主要食材是土豆淀粉，加上适当配比，你就可以随心所欲做出你喜欢的旺仔小馒头。
旺仔小馒头尽管做法很多，那些食谱让你看得眼花缭乱，不知所从，其实原理很简单，能够让宝宝一磕即碎的食材只有土豆淀粉制作的最适宜，通常叫马铃薯淀粉，巿场有卖的，网上购买选择余地更大些，挑那些产地没有污染的评价又较高的产品即可，由于深加工水平有限，无法与国外土豆淀粉相比。
       淀粉品种很多，常用的有玉米淀粉，绿豆淀粉，木薯淀粉，红薯淀粉等等太多了。
      马铃薯淀粉粘稠性强，吸水性高，在适当的温度环境下可吸收大于自身398倍至598倍的水，淀粉颗粒最大，但这些不是做旺仔小馒头所要的，我们看重的是土豆淀粉另外的一些优势，它没有成胶现象，分散性能好，膨化度好，颗粒大，可溶性高，由于可溶性高就可添加我们需要的食材，由于膨胀度好，制成的旺仔小馒头就容易蓬松，一磕即碎，它不容易成型没有筋性我们就加少许低筋面粉，它吸水性强我们避开直接用水调制，用鸡蛋液加食用油搓成小馒头，这就是制作旺仔小馒头的基本原理。其它淀粉没有必要考虑。
      下面谈谈基本配方比例关系。
       液体：固体的比例。  100：250左右。 或100：260左右

         液体主要包括鸡蛋液和食用油，食用油可以是玉米油也可以是黄油。固体主要包括土豆淀粉和少量低筋面粉和少量奶粉。
        液体的主体是鸡蛋液，用来粘合土豆淀粉，油是防止土豆的吸水性，通常两者的比例为67%：33%，但这不固定，烘焙不宜加太多油，加多了小馒头口感并不好，再说幼儿不宜吸纳太多的油，所以你自己可以调整，最低可调整到85%：15%，可以根据你的喜好来调整，不要拘泥于某一配方。
         固体：主体是土豆淀粉，通常土豆淀粉与低筋面粉、奶粉的比例为：65%：35%，其中低粉和奶粉均占17.5%。但这绝对不是固定配比，你可以根据你的喜好来，只要土豆淀粉为主体就行。一定要占65%～70%，这样你就可以理解你看到各种各样的配方虽有千差万别，但都以土豆淀粉为主体的原因。
         关键是要蓬松酥脆，一般来说都很蓬松酥脆，用土豆淀粉做的不可能有问题，你不加低筋面粉恐怕捏不拢，搓不成团。
     你想达到工厂那种旺仔小馒头酥脆的效果，恐怕你不敢去做，工厂加了碳酸氢铵，你不知道碳酸氢铵为何物，直白的说就是：氮肥，碳酸氢铵遇热迅速分解为二氧化碳和氨气氢气，所以那种蓬松效果是你加泡打粉达不到的效果，后面我有厂家图片可以看得很清楚。厂家可以投其所好，满足顾客的所有要求，要馒头白他们使用雕白块，要咸鸭蛋的蛋黄好看，他们加苏丹红，要牛奶蛋白质达标，他们可以加尿素，尿素遇热就产生了三聚氰胺。网友们，寻求健康无添加的食品是向理性的回归。
    如果你的孩子比较大，又不介意泡打粉，你可以加固体粉量1%的无铝泡打粉，也是符合国标的。

     你为了健康无添加。你可以加入你喜欢的蜂蜜，麦芽糖，炼乳来丰富营养和口感。
      你不喜欢玉米油，你可以用总统牌黄油，室温软化加糖打发，再加你配好的粉揉成小馒头烘焙。

     下面是我最近做的旺仔小馒头的配方，只供启发，不宜照搬。
用料：
61克（一个69克的鸡蛋）鸡蛋液
30克玉米油
170克土豆淀粉
40克低筋面粉
30克奶粉
0.5克盐
18克无硫白砂糖
少许，没有可不加。蜂蜜
少许，没有无所谓。麦芽糖
做法：
一个新鲜大鸡蛋
打入盆中
加入18克糖
用手动打蛋器打散鸡蛋并把糖打溶化。
加入
5克盐，这是加入30克奶粉视频。
糖溶化慢一点，奶粉和油能和鸡蛋乳化。
加30克玉米油
油打匀了，再加30克奶粉打匀。
170克土豆淀粉和40克低粉拌匀，想加无铝泡打粉2克的也可在这个时候一起拌匀。根据喜好，没有限制。
把粉筛入蛋液，筷子搅匀。
揉成团，可以立刻搓小馒头，你想饧发的话，土豆淀粉会吸入蛋液水分变得面团发干，你要准备喷壶喷洒水进去。
搓揉成细条
切成小馒头坯
搓成小圆球
全部搓好，烤箱比烘焙温度提高20度预热。
烤前用喷壶喷一层水，防止小馒头干裂。
150度22分钟烤好，请根据你的烤箱脾气来设置温度时间。
出炉
装瓶，最下面放一小袋食品接触级的干燥剂。
可常温保存两个月
厂家添加的碳酸氢铵(氮肥)你敢用吗，麦芽糖和蜂蜜还是可取的。
只要你是土豆淀粉做的就酥脆。不需要厂家那么多添加剂。
一捏粉碎，小孩牙齿轻轻一磕就碎。
只要你的主要食材是土豆淀粉，只要你味道调好了，又捏成了小馒头，你基本成功了，基本上酥脆，想更蓬松酥脆可以考虑用黄油，一定是进口的动物黄油，你买了国产植物黄油那另当别论，小孩吃千万不可用植物黄油；再就是按淀粉面粉两者合计总量加1%无铝泡打粉。
鲍鱼鸡
用料：
10只鲍鱼
1只鸡
4片姜
5瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
4勺蚝油
适量盐
少许糖
1勺料酒
做法：
鸡肉切块。
鲍鱼切花刀煎好
泡好的香菇备用。
鲍鱼洗刷干净。
鸡加入油，胡椒粉，生抽，老抽料酒腌制好
大火炒，成品
酿豆腐（高州版）
家中常菜，出来后还是无比想念，就尝试着做了。
用料：
1大块盐水豆腐
根据豆腐量而定。猪肉，韭菜，盐
做法：
把大块豆腐切成小块，小块的大小约6*6*3cm，然后在每小块的中间开个口。把猪肉和韭菜切碎，炒熟。把炒熟的馅塞到豆腐开口中。
热锅，下油。油最好多，不粘锅最好。中火开煎。每一面煎10分钟左右，然后翻面再煎10分钟。切忌不要猛火，不要过早翻动。煎好上盘。
蓝莓椰香慕司蛋糕
昨天是LG的生日，做了个慕司蛋糕给他，最近奶油蛋糕做得比较多，儿子说想吃慕司的，女儿就不用说了，奶油和慕司都喜欢，因为她只吃外面。
家里刚好买了一盒蓝莓，就用上了。冰箱有半罐椰奶，不想浪费，就用来代替了果汁，所以没有想象中的颜色。如果想有颜色的话，可以用红葡萄果汁或梅子汁。这慕司的口感入口即化，椰香味很浓，好吃呢。
用料：
2片（8寸蛋糕修去边边，片成3片，取2片备用。）8寸戚风蛋糕
150克(蓝莓椰奶鲜奶油)蓝莓
半杯(蓝莓椰奶鲜奶油)椰奶
1杯(蓝莓椰奶鲜奶油)鲜奶油
72克(意大利蛋白霜)糖
1小包（7克）(蓝莓椰奶鲜奶油)吉士丁粉
适量(蓝莓椰奶鲜奶油)黄桃
2个(意大利蛋白霜)蛋白
27克(意大利蛋白霜)水
做法：
蓝莓椰奶鲜奶油：鲜奶油放糖打至不流动状态，放冰箱备用
蓝莓用用搅拌机打成泥，隔渣备用。（好神奇哦，蓝莓汁放了一会，就结成果冻状了。）
吉士丁粉放入椰奶里泡10分钟，然后隔水溶化，放凉
蓝莓汁放入凉了的椰奶里拌匀
加入打发的鲜奶油里拌匀.(这步骤等做好意大利蛋白霜后才做。）
意大利蛋白霜：蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态
慕司蛋糕:将蛋白霜放入混合的奶油里拌匀
拌好的慕司。（像蛋糕糊一样轻盈细腻。）
把一片蛋糕放入8寸的活底蛋糕模。（蛋糕模外面包上一层锡箔纸防漏。）
倒入慕司盖过蛋糕片，撒上黄桃丁
放上另一片蛋糕片，轻压一下
倒入慕司刮平，留一点空位给果冻。放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
85克的橙位果冻粉放入半杯的水煮至果冻分粉溶化，熄火，再倒入半杯凉开水拌匀，放凉后，倒在蛋糕上，放些水果装饰一下，放冰箱继续冷藏半个小时即可
鸡公煲
用料：
1个洋葱
3-4个干辣椒
1根芹菜
1勺豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺蚝油
适量花椒
3-5瓣蒜
3片姜
n朵香菇
1勺糖
适量葱
500ml啤酒
2只鸡腿
2勺生抽
2勺料酒
半勺胡椒粉
1个青椒
做法：
鸡腿肉切块，生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌制20分钟
起锅热油，下鸡块炒至变色后盛出
起锅热油，下葱姜蒜花椒干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油
加入鸡块翻炒后加入糖和甜面酱
倒入啤酒，中小火焖煮十分钟
加入配菜（青椒、芹菜、香菇、洋葱，还可以加入任意自己喜欢的配菜）翻炒匀，再焖五分钟
收好汁（留一点汤汁）即可出锅
京酱肉丝
用料：
200克里脊
适量油
适量甜面酱
适量淀粉
克白糖
适量料酒
适量盐
适量香油
3根大葱
适量番茄酱
做法：
配料
把肉切丝 
加入 生抽 料酒 淀粉 腌制五分钟
调好酱汁  番茄酱1勺。甜面酱2勺。盐少许。
欠汁。生抽4勺 白糖1勺  淀粉 1勺。 水2勺
把葱切丝摆盘
锅里放油烧热。把肉丝炒至八分熟  倒入 酱汁 翻炒均匀  倒入调好的欠汁 翻炒  大火收汁  出锅倒在盘中央即可
可以买这种现成的单饼  切片 卷肉丝吃  超好吃的哦  不信你试试
好吃的紫苏焖鸭
我很喜欢的一道菜，超级下饭哦！
用料：
半只鸭肉
1小把紫苏
几块姜
4瓣蒜
2块南乳
做法：
准备好鸭肉， 紫苏，南乳，姜蒜。
紫苏摘叶泡好
油沸腾放入姜蒜
放鸭肉翻炒至变色，加入料酒
用小碗放入盐，酱油，生粉，耗油，最后放入两块南乳，搅拌均匀，加点水！
把调好的酱料放入锅中翻炒，酱料颜色不够，我放了点老抽
将炒好的鸭肉放进砂锅里小火焖15分钟左右，喜欢烂一点的可以再焖久一点
快焖好的前10分钟放入紫苏
出锅啦
好吃😋
牛肉丝炒木耳
黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
两者“双剑合璧”，相得益彰，更是具有补脾胃、益气血的功效。可作为虚损羸瘦，消化不良，腰膝酸软、高血压、动脉硬化、贫血等病症患者的营养食疗菜肴食用。健康人常食之可强筋骨，健脑强志，泽肤健美。
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每天一段小笑话，一个日常知识点，快乐做饭，快乐生活！)
用料：
200克牛肉
1把干木耳
1根芹菜
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
1小块姜
1勺耗油
做法：
一把干木耳泡发后用盐反复搓洗后清水冲洗干净切小块备用；芹菜切断备用；姜切丝备用。
牛肉切丝1勺耗油1勺料酒1勺生抽2/3勺老抽抓匀后1勺食用油搅拌均匀腌制15分钟以上。
油锅烧热放入姜丝爆香，下入牛肉丝变色后放入木耳翻炒均匀，加入1勺生抽1/3勺老抽翻炒片刻即可出锅。
鹌鹑蛋红烧肉
用料：
400克五花肉
10个鹌鹑蛋
8颗冰糖
2勺老抽
1勺生抽
1个八角
1块桂皮
3个干辣椒
1勺料酒
3片香叶
4片姜
做法：
先将五花肉放入水中，加料酒和花椒焯水。5分钟捞出冷却切这个形状
准备好大葱、生姜、香叶、干辣椒、桂皮、草果、白芷。
起锅烧入油，加入冰糖炒糖色。切记一定要小火慢慢炒。火太大的话容易变黑。
糖色超好，加入五花肉翻炒。因为这个五花肉有点肥。所以我多炒了一会。
加入桂皮、干辣椒、八角、香叶、草果、大葱、生姜、白芷，炒出香味。
鹌鹑蛋用刀稍微切一个小口，这样容易入味。
炒出香味以后，加水加入鹌鹑蛋、油豆腐。再放老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精。盖上锅盖。大火烧开，转小火焖20分钟即可。
推荐用这款东古老抽王。这样上色效果很好哦。
20分钟后汁也差不多收好了。起锅撒上葱花。完成。
看上去是不是很有食欲。三碗饭下肚。哈哈。汤汁泡饭也很好吃。
四季豆炒五花肉
原汁原味，家乡的味道，很好吃的一道家常菜
用料：
800克四季豆
600克五花肉
一把（据自身情况）干辣椒
2瓣大蒜
少许姜丝
两个西红柿
适量盐
做法：
把五花肉切成薄片，为了方便炼油和口感更入味
开大火把锅烧热，将五花肉全部放进热锅中，为了不炸油出来，可以在五花肉上撒盐
在炼油的时候放入姜丝，五花肉不要炼得太枯，这样会影响口感。炼到你能接受的程度就ok了。将炼好的五花肉盛在一个碗中，就用炼好的油炒菜，这时候先关火去备佐料
四季豆切薄，第一是可以使四季豆更加入味，第二是可以加快四季豆熟的时间，防止四季豆不熟。
干辣椒切成块，喜欢吃辣的可以多放一些，不怎么能吃辣的，放少一点调色就可以了。
西红柿切成块状
大蒜切碎
材料备好之后，开火将干辣椒放进去炒一炒（注意不要炒糊了），接着放进西红柿，然后把四季豆全部倒进去炒，直到四季豆熟了之后，把之前盛在一个碗里的五花肉倒进去掺和四季豆一起炒，最后再放入蒜末以及盐巴，这道美味的家常小菜就大功告成啦O(∩_∩)O哈哈哈~炒鸡好吃哒～
羊油胡萝卜烩土豆粉条
此菜是消灭剩菜的不可多得之利器，但味道甜美，补充胡萝卜素B族维生素，虽然没有一块肉，但处处有肉香。
用料：
一小勺蚝油
两块羊油
三个胡萝卜
两个洋葱
一碗骨头汤
一把土豆粉条
做法：
胡萝卜切丁，大小约为1到1.5厘米立方。
胡萝卜切好后如图所示
洋葱切成条状，块状也可，切后把粘在一起的掰开
土豆粉泡软，常温泡约一小时
切下来的羊油或者炖羊肉后的汤上的羊油准备好
准备一碗骨头汤，酱油色如果没有可以和汤一起放
放入两块羊油，小火煎出油脂
锅底已铺满油之后放入洋葱并改大火翻炒
洋葱香味出来之后倒入胡萝卜丁继续大火翻炒
胡萝卜上面已经油脂均匀并且略微变色时候倒入骨头汤，盖盖留一些缝隙让骨头汤收汁15分钟
骨头汤收汁15分钟的最后五分钟阶段放入土豆粉条，需要翻搅防粘锅，最后一分钟倒入一小勺蚝油，搅拌均匀盖好锅盖关火等两分钟
盛盘开始吃
快的不能再快的美味土豆泥
婆婆临时出去了，要自己搞定晚餐。图方便又要营养美味，我打算做一个西式简餐:土豆泥，搭配牛排，再加个水果色拉，搞定!
土豆泥一直是小朋友们都喜欢的，软糯香甜。里面我还放了红肠，青豆，玉米粒和胡萝卜，营养还是很全面的。
用料：
1大个土豆
一小碗青豆玉米胡萝卜粒
5片红肠
2大勺牛奶
2大勺色拉酱
做法：
由于我买的土豆个头比较小，所以多挑了几个。红肠也可以用方腿代替。
土豆隔水蒸，青豆玉米胡萝卜粒也要蒸一下。土豆蒸了15分钟，那些蔬菜蒸5分钟就行。土豆直到可以插入筷子就好了，然后用勺子碾成泥。
然后把这些都拌起来，拌匀后加入牛奶，不要太多，稀了就形成不了圆团状。再把色拉酱拌入，色拉酱的多少其实由自己的口味而定，可以尝下味道再定。
这个就是成品啦。
牛排搭配土豆泥，很经典。
最后搭配了一个水果色拉，开饭开饭啦。
淡定哥把土豆泥一扫而光。
空气炸锅版奥尔良烤鸡翅
使用空气炸锅做鸡翅，利用食物自身的油脂炸熟，免了油炸更健康
用料：
500g鸡翅
1包奥尔良鸡翅腌肉料
做法：
鸡翅洗净加入料包
加入少许清水搅拌均匀，腌制15分钟以上
腌好后，放入空气炸锅内，180度15～20分钟，中间翻面一次，时间结束，出锅上桌
简易红萝卜闷饭
身为人母，总希望宝贝能营养均衡，不挑食，红萝卜平时怎么做都不吃，只有闷饭一家人都非常喜欢。希望给厨友们，也喜欢。总在下厨房学做菜，今天第一次写菜谱，多担待！
用料：
半根红萝卜
2杯大米
一小把（自己喜欢多少放多少）小虾皮
4片姜
3段葱白
200克（大概就可以）肥肉
5克（根据自己的口味调）盐
小半勺味极鲜
做法：
先把所有食材切好，姜末，葱末，肉切小块，胡萝卜搓丝，大米提前泡半个小时，备用。
红萝卜搽丝
肥肉放到不粘锅里中火炒炸出油，微焦，(油如果多可以倒一些出来)调小火，放姜末炸一下
放入虾皮与葱末炸一小会儿出香味就可以，不要焦了
放入红萝卜丝，翻炒一下收一下水份
放入泡好的大米（要沥干水），放盐和味极鲜调一下咸淡，炒到收水微干，这样等一下饭会更香。
炒好铺平米饭，放水，水量以没过菜为好，盖上锅盖，大伙烧到水开，调中火。
中火烧到水微干，调小火，米饭翻面，闷5分钟
当当当，香喷喷的米饭好了。
玉米松仁
用料：
80克松子
300克甜玉米粒
少许盐
少许鸡精
1根葱
做法：
热锅，倒入松仁，开小火翻炒。注意这里不放油
松仁炒至两面黄色，有香味，装出待用
锅中倒入1汤匙油
放入玉米粒，煸炒，加入少许盐，鸡精
倒入葱花煸炒几少，关火
倒入松仁，拌匀
装盘
蛋奶沙司，牛奶+鸡蛋自制甜品，来自英国大厨的配方
许多甜品用到蛋奶沙司，比如蛋挞，布丁，冰淇淋等。这是来自一位英国大厨的配方，讲解得比较清楚，分享给大家。
用料：
350ml全脂牛奶
2个蛋黄
25克细砂糖
1根香草荚（或香草精半茶勺）
做法：
将奶和香草荚放入奶锅中，中小火，烧至就要沸腾，关火。香草精的话关火后放。
将蛋黄和砂糖放入碗中，用木勺搅匀。
将香草荚取出，将凉至室温的奶徐徐倒入蛋液，同时搅动蛋液。
将混合液倒入干净的奶锅，小火熬制，不断搅动。需10分钟左右，直至液体变得稍浓稠，能挂在勺的背面。
用细筛过滤装入容器，不马上用的话，要封上保鲜膜，放入冰箱，以免结皮。
加点坚果碎，樱桃酱，莓子…
日式咖喱鸡饭
Curry Chicken Rice
最近在追日剧，就突然特别想吃日式咖喱鸡饭。所以当即去超市买了食材回家做起来。
用料：
6只鸡腿
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1盒咖喱块
少许牛奶
1茶勺料酒
1炒勺生抽
转两圈黑胡椒
做法：
备料。土豆胡萝卜切方便入口的小块，洋葱切丁。鸡腿剔骨后切块。
热锅倒油，陆续放入土豆胡萝卜煸炒，炒至土豆有香味，金黄色时盛出备用。
重新热少许油，倒入洋葱炒至变色变软。
倒入鸡肉继续煸炒，炒至鸡肉变色。
倒入之前炒好的土豆胡萝卜，混合炒匀。
倒入清水，没过食材即可。接着放入咖喱，我用的这种咖喱。小火煮咖喱，让鸡肉慢慢入味，适当搅拌避免糊锅。
期间倒入1/3杯的牛奶，可以让咖喱汁更加浓郁。
铛铛铛！煮好了。
盛出热米饭，将煮好的咖喱汁浇在米饭上。正宗的日式咖喱鸡饭享用吧！
红薯布朗尼
健身小厨的方子，记录一下
用料：
900克红薯
20克可可粉
80克全麦粉
50克燕麦
按照喜好代糖
做法：
红薯蒸熟捣成泥
加所有材料搅匀
倒入铺上油纸的烤盘上。
200度30分钟