xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消耗乳清-无蛋奶低糖油抹茶蔓越莓牛角面包
为了用掉几袋快到期的牛奶，做了茅屋芝士，过滤出来的乳清舍不得浪费，撸了几款面包
酒渍蔓越莓抹茶/葱香鸡肉竹炭/海盐芝士，太久没做面包了，整型，温度，酵母的量没控制好，还是记录一下配方下次再试试
用料：
81克高筋面粉
2克抹茶
1克酵母
1克海盐
5克糖
55克乳清
8克玉米油
15克蔓越莓
能浸泡过蔓越莓喜欢的酒
做法：
除玉米油之外的其他材料混合，盖湿布醒发20分钟，有利于手揉出膜，厨师机打面可不醒发直接打到出膜状态。
手揉加摔面大概10分钟，揉成光滑出膜的面团，28摄氏度左右盖湿布发酵1小时，戳洞缓慢回弹
分成30克左右一个面团，滚圆，醒发15分钟方便造型。准备馅料，蔓越莓用酒浸泡十分钟，剪碎，滤干。
将面团逐一搓成圆椎形，再从第一个开始擀成长三角形，放蔓越莓。
从底部卷起再折成牛角状，入烤箱发酵档一小时发到2倍左右大小
烤箱180摄氏度烤12分钟，不想上色可中途加盖锡纸
出炉冷却食用。可在有余温时密封放冷冻保存，十天半个月不成问题，吃的时候微波中火解冻1分钟左右。
海盐芝士，酵母没放够没发起来。面团，抹茶粉换乘面粉，盐加多1克，馅料：总统减脂芝士片
葱香鸡肉竹炭，面团：抹茶粉换乘竹炭粉，盐加多
5克。馅料：红葱头爆香，加入鸡肉丝，马苏里拉芝士
猕猴桃香蕉果酱
又到了吃猕猴桃的季节，家里太多猕猴桃吃不完，趁它没坏赶紧拿两个来做个果酱。用香蕉的甜味来中和猕猴桃的酸味，果酱口感更温和。早餐搭配吐司，酸酸甜甜，十分好吃！
用料：
150g（约两个）猕猴桃
100g（约一根）香蕉
50克细砂糖
15g柠檬汁
做法：
猕猴桃切丁。
香蕉切片。
鲜榨柠檬汁（不要有柠檬籽）所有材料准备好。
所有材料倒进锅里。
中小火加热至沸腾。
沸腾。
沸腾后转小火慢熬至水分煮干。（全程约13分钟）
熬好的果酱倒进玻璃罐中。
8分满。
拧紧瓶盖，倒扣。晾凉，放冰箱。
黄瓜鸡蛋炒肉片
黄瓜清热解毒、减肥强体，很适合疫情期窝在家的我们哦 ^_^
用料：
2根黄瓜
2个鸡蛋
1块猪肉
2根葱
适量油、盐、味精、料酒、生粉
做法：
切肉片，用料酒、生粉腌制备用
黄瓜切片
鸡蛋打散，加盐
锅中入油，中火，油温五成热，倒入鸡蛋划炒，盛起备用
另起油锅，炒肉片
肉片变色后，加入黄瓜，继续翻炒
加水盖锅盖，继续煮
加盐、味精
加鸡蛋、葱段，翻炒
装盘、拍照 ^_^
土豆丝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
少许面粉
少许调料
1包小火腿
2根葱
半根胡萝卜
做法：
准备食材
切丝➕盐和黑胡椒粉➕鸡精
我是加入小麦粉！用手抓匀！
平底锅放油！倒入拌好土豆丝面糊！放上切片的小火腿装饰！
煎的时候等定型，加入半碗水小火盖盖子闷熟！
继续反面煎一下就好了……
大米锅巴 电饼铛版
剩米饭正好做锅巴咯
用料：
1个鸡蛋
熟米饭
做法：
把米饭里加自己喜欢的调料，一个鸡蛋拌均匀，装保鲜袋擀到最薄，冰箱冷冻三个小时，（冻的时间短不定型，不等进油锅就软榻了）🤔
撒了椒盐的
。
潮汕蒜蓉辣椒酱
用料：
3000克左右辣椒
500-600克蒜头
300克盐
300～350克小米辣
玉米油
做法：
将蒜头剥气切碎，有电动搅拌机最好，不用手切
将辣椒洗净，去绿色小帽子，晒下晾干去表面水分， 没有水分即可搅拌成辣椒酱，小米辣也是同样操作
小米辣
适当下点盐
起锅烧油，我用的是玉米油，多麦或者金龙鱼调和油都可以，下蒜蓉然后暴炒，再加入搅拌好的辣椒原汁酱 ，下盐，要多翻炒，过程40-45分钟，出辣椒油可以调中到小火
上锅盆子放凉
完成
美味
蹄筋炖山药
蹄筋中的胶原蛋白能减少皮肤的干燥 老年人适当多吃些蹄筋 可延年益寿
用料：
山药
蹄筋
胡萝卜
盐
水
香菜叶
做法：
蹄筋切块 山药去皮切滚刀块 胡萝卜切滚刀块备用
锅中加水烧开放入切好的蹄筋抄水捞出
另起锅锅中加入水放入抄好水的蹄筋 山药 胡萝卜炖煮大火烧开转小火煮至15分钟 加入盐调味即可
倒入碗中放上香菜叶这样一道蹄筋炖山药就做好
西红柿虾滑汤—改良版大酱汤
每回熬稀饭，就我一个人喝，做菜汤孩子能喝半盆。尤其爱吃海带西红柿等！
用料：
1个西红柿
1小把裙带菜
1勺大酱
180克竹荪虾滑
做法：
这么多食材，三七叶是剩了一点就煮了，也可以不要，随意，裙带菜泡的多了，就用了这么多的半份。特别喜欢盒马买的竹荪虾滑，简便好吃，很鲜！
倒点油，西红柿丁丁，小火炒的出水，沙沙的，加水！
剩下的食材全扔进去，一点酱油，盐味精，胡椒粉！
韩国的大酱，我是不是有点胡搞😄
特别鲜美！好吃！冬天也暖和！好吃😋
电饭煲版羊肉抓饭
用料：
1勺孜然粉
水
油
1个洋葱
热水
盐
米
羊肉
肉
1根胡萝卜
1根萝卜
葱
做法：
米在热水中泡半小时。
羊肉切块，胡萝卜，洋葱切丝。	
炒锅里油热后先放肉，炒到水分基本没有时，放洋葱，炒至发黄时放胡萝卜，放适量盐，注意抓饭要淡些好吃。	
胡萝卜炒塌下去后，将锅中食物全部放入电饭堡，再把泡好的米和热水（正常煮饭的水量就可以了）也一起倒入，把肉块用筷子挑出来，放在最上面，以防粘锅，撒上孜然粉。	
按平时煮饭的时间就可以了，出锅前记得搅拌均匀[奸笑]。
【自创】麻辣土豆片
好吃易做  快手菜  自创菜品
用料：
少许五香粉
适量白醋
一勺油泼辣子
少许葱段
5片姜
7瓣蒜
少许盐
花椒油
做法：
我准备的各种调味品和主料。
倒花椒油，8成热，爆香葱姜蒜 。
倒入土豆片，依次放白醋、五香粉、油泼辣子翻炒，断生即可。
出锅前放点鸡精、盐调味。【没照好，请见谅。】
极妙厨房丨红烧香辣鸡爪
喝个小酒，聊个天，你有故事吗？我有鸡爪！
用料：
10只鸡爪
2片香叶
十几粒花椒
1大勺料酒
1块桂皮
1个八角
2片姜
1勺盐
适量原鲜酱油
做法：
准备一锅冷水，将鸡爪倒进去，投点葱姜，料酒焯个水
将鸡爪捞出放凉备用，热锅烧油，放大葱小米辣爆香
鸡爪放进去翻炒掉水汽，放一勺豆瓣酱，一大勺料酒，翻炒
放一勺原鲜酱油，加入开水，没过鸡爪为宜
投一个八角，适量花椒，两片香叶，一段肉桂，小火盖上锅盖勺15分钟
投一点点盐，开大火收汁，将线椒圈丢进去翻炒，临出锅前倒上麻辣红油，将汤水煮至超级浓稠就完成了！
铸铁锅版营养丰富腊味煲仔饭
买staub有一个很大的原因就是看了人家做煲仔饭的视频，终于，我也做了一顿～太好吃了！
用料：
1.5杯大米
2根香肠
3棵油菜
2个香菇
1个鸡蛋
半勺蚝油
半勺香油
2勺生抽
做法：
先把锅小火烘干后，关火，抹一层油，不要太少，像炒鸡蛋那么多，锅壁也要哦
加入1.5杯米饭，我做的是两人份，水用手指量一下，差不多半指就够，水多了就没有煲仔饭的感觉了！开火盖盖子焖8分钟！
焖米饭时候准备其他食材，香肠切片，青菜改刀
烧一锅水，烫青菜用
煮菜的时候加一点点盐和油，叶子会一直很绿
差不多一点点软就拿出来，不用全熟～
计时器响了，听到锅有滋滋声，打开看米饭基本水分没了，转最小火
把香肠摆进去，盖上锅盖，继续小火焖6分钟
为了营养丰富，我今天还准备了鸡蛋和香菇
香菇切片，炒一下，加黑胡椒和盐即可
准备拌饭汁，生抽，蚝油，香油，也有人说可以加糖我今天没加。
6分钟后香肠都卷起来了，把香菇和菜码进去，顺着锅边把拌饭汁倒进去，再焖5分钟左右！
鸡蛋打散加一点香葱
小火炒个滑蛋～
就这样不是全熟的效果关火备用
饭好了！把鸡蛋摆进去，再撒葱花！
拌起来！开吃喽～
胡萝卜炒肉出
我喜欢用只用盐和各种食材烹饪菜肴。杜绝味精鸡精调味。
用料：
1根胡萝卜
150克猪肉
3瓣蒜
适量克盐
做法：
胡萝卜切片
肉片用盐和客家米酒腌制十分钟
猪油爆香蒜头
放肉片爆炒至两面有点焦黄
加胡萝卜继续翻炒
炒至胡萝卜发软，加少许香菜增加色彩，即可关火出锅
香喷喷
陕西油泼面🍜
疫情期间在老家和娃他爷爷学的，之前和面总是一扯就断，口感也不行，这次简直堪称完美～
250g面（5条）够一个人（比较能吃的男）吃饱饱了，一般女的吃3条左右，所以按需和面即可。
用料：
150克水
2克盐（和面用）
250克面粉
适量葱花
适量青菜
适量醋
适量生抽
勺辣椒面
5瓣蒜🧄
1根香菜
做法：
盐用温水化开，然后开始和面～
揉至无干粉后，再揉一会，然后醒面10～15分钟～
然后分成五份，搓成粗条，每个大约80g，也可搓成4条～
然后把粗条逐个的放入保鲜袋，倒入适量食用油，让每个面团都有油均匀包裹～然后放在温暖的地方醒会面～醒1.5小时左右最好，没那么多时间也无所谓，多醒一会也没太大影响～
准备蒜末，葱末，香菜末，还有小青菜～
醒好的粗条面团，搓成细长条～
让后用手先按扁～
再用擀面杖左右擀一下～不要擀太薄，一会还要扯一下～
擀完之后，可以拿起两段稍微抻几下，然后在手上一点点再扯一下，就会比较均匀了，如果面团比较大，擀完比较宽，可以用筷子在中间划一道，然后用手撕开就行了～
扯完面有地方挂上最好了，我直接都挂手上准备煮了～
放入沸水中煮～
面快熟的时候把青菜放进去煮～
面好盛出来，青菜，蒜末放上面，然后放适量盐，生抽，辣椒粉，也可放点自己喜欢的调料，锅内烧油～要烧到冒烟的程度再泼～
油泼面诱人之处就是泼的时候这“滋啦” 一声！
撒上葱香菜末，可以再点一点香醋，味道更好～
红烧大排
这道菜是妈妈教我的，典型的上海浓油赤酱的味道，很好吃！
用料：
500-800克大排
越多越香葱
少许老抽
2勺生抽
少许料酒
2-3勺冰糖
做法：
将大排洗净，去骨，用锤子拍松
把拍好的大排逐个放入油锅，中火煎一下，时间不可过长，正反两面5-10秒即可！
油锅放入葱炒香，再放入大排，喷料酒，老抽上色
加入热开水，生抽，盖上锅盖中火煮10分钟
放2-3勺冰糖，然后继续煮至收汁，就可以装盘啦！
第四集 阿根廷红虾 配爽脆苹果沙拉
阿根廷红虾 配爽脆苹果沙拉 浓郁的地中海风情美食
用料：
5只阿根廷红虾
1个西班牙脆苹果
3片生菜
半个柠檬
1大勺橄榄油
1勺红酒醋
少许海盐
少许白胡椒
做法：
爽脆苹果沙拉：苹果 生菜切条 海盐 柠檬碎 红酒醋 橄榄油 柠檬汁
红虾 去虾线 擦干水分 7成油温橄榄油煎制 反面时放带皮大蒜 百里香 煎制焦香 撒盐 白胡椒 出锅
搭配苹果沙拉 烤蒜香面包片食用
花生莲藕排骨汤
用料：
1节面藕
适量排骨
适量花生
适量姜
适量葱段，葱花
适量盐
做法：
花生泡几个小时，藕去皮切块，生姜切片，葱白切段，葱青切碎。
将排骨洗干净，锅里面放入清水、生姜、排骨，大火烧开，焯一下
取一个砂锅或者高压锅，倒入排骨，藕块，花生，姜片，葱段，熬煮。熬好了加点盐，撒点葱花就可以了，鸡精啥的都不需要加，简单又鲜儿。图中的绿叶子是赵夫人采的桑叶，不做食谱中的添加必备食材。
莲藕花生猪脚汤
用料：
适量红枣
适量枸杞
适量党参
适量黄芪
适量当归
适量芡实
适量淮山
1颗蜜枣
1片陈皮
3-4片姜
半只猪蹄
一大节莲藕
做法：
1.猪脚砍小块，然后焯一下去掉血水，再冷水冲洗干净
2.开小火把猪脚炒3分钟左右，加一点盐（加盐会减少猪蹄出油量哦）然后再加适量的水，高出水面1公分左右，具体看各位宝宝买的料有多少哦，大火煲开（ps：猪脚炒一下会让汤变奶白色哦，和鱼汤的原理是一样哒）
3.把莲藕切成大块，和花生一起过一下热水，花生不会苦，莲藕的也不会太戏，盖过猪脚的光芒（纯粹个人爱好），把莲藕、花生、姜和煲开的汤一起转到瓦煲，再大火烧开，转小火15-30分钟（本人喜欢先把猪脚煲香味，再放其他补血补气药材）
4.放完剩余的药材之后，继续小火煲1.5小时（怕麻烦的可以一开始把所有材料一起煲就可以了）
一看就会的蒜香牛肉粒
用料：
1块片状牛排
6-8瓣蒜瓣
数粒黑胡椒
做法：
牛肉自然解冻 切粒
蒜瓣一分为二，在热油锅中煎上色
加入牛肉粒，煎到上色
黑胡椒粒，用研磨器磨碎洒上，大火在翻炒，炒出黑胡椒香味
起锅！
荷塘小炒鱼片
滑嫩的鱼块搭配鲜蔬，蛋白质和维生素，都不落下，营养丰富吃了还不长胖哦~
用料：
1片巴沙鱼柳
半段藕
半根胡萝卜
半根黄瓜
4根芦笋
1小块姜
调料：
1瓷勺料酒
半瓷勺淀粉
2茶匙盐
适量麻油
做法：
准备食材
鱼柳沿着中间的鱼脊一切为二，然后再切成六段。加1瓷勺料酒、半瓷勺淀粉、半茶匙盐和姜丝腌制。
胡萝卜、黄瓜斜刀切片，藕切半圆片，芦笋斜刀切段。
烧一锅水，加半茶匙盐、半茶匙油，水开后放入藕片和胡萝卜片。
藕片和胡萝卜片熟了后捞出放芦笋段，芦笋熟得快，稍微烫一会就可以捞出。
焯好的蔬菜过一遍冷水，沥水备用。
锅中倒油，有烟冒出后加入鱼片，滑动锅子直至透明鱼块变白色，装盘备用。
锅中倒入蔬菜大火翻炒几次。
加入黄瓜和1茶匙盐调味。
锅中倒入前面炒好的鱼块，滴少许麻油颠炒几下。
锅中脆脆的藕片与黄瓜、水嫩的芦笋搭配细嫩洁白的鱼块，调味简单，却能吃出好多种滋味。
这么嫩的鱼块，带着蔬菜的清新，滑溜滑溜，我一个人能吃一盘~
紫薯椰球
第一次做的，大小不一样，但吃起来不错！我也试过放入冰箱，口感也好吃，冷藏的吃起来不会黏糊，热的吃起来比较黏，看个人爱好哦！
用料：
2个紫薯
250克糯米粉
喜欢吃可以增多椰蓉
20克纯牛奶
适量糖
做法：
首先把紫薯准备好蒸熟，典压烂倒入糯米粉和糖，一边揉，一边倒入纯牛奶，揉到光滑哦！

第二个就是锅中准备开水烧，这个时间刚好可以把紫薯揉圆放入盘子中，放进烧开的水中蒸熟
中间我有试了一次放入面粉，看底部会不会黏着，但还是会，下次我来试用放入油纸，这个应该可以
最后一个步骤，把蒸熟的糯米紫薯球放入卷椰蓉，记得是要趁熟卷椰蓉哦！完成✅
口味堪比超市卖的奶酪棒
家有双胎男宝👬
就是喜欢捣腾😄
所以几乎所有的零食都是自己亲手制作😁

今天就分享一款口味堪比超市卖的奶酪棒的方子吧✌️


简单快手 又省钱

宝妈们做起来吧
用料：
140克牛奶
40克奶油芝士
6克（微甜，喜甜的朋友完全可以翻倍加糖）糖
6克芝士粉
5克吉利丁片
做法：
吉利丁片放在凉开水里泡软待用
奶锅倒入140克牛奶+40克奶油芝士+6克白砂糖
小火熬制奶油芝士融化，与牛奶搅拌均匀即可（搅拌时用手动打蛋器更容易均匀）
紧接着再加入6克芝士粉，继续熬制搅拌均匀，全程小火
关火后继续搅拌，把泡软的吉利丁片放在量杯里，确定在奶酪液低于80度的时候用筛网过滤到量杯里搅拌至吉利丁片融化至均匀
然后倒入提前准备好的模具中，我用的就是做棒棒糖的模具，非常好用，容易脱模
奶酪液刚好做两个模具的量，放入冰箱冷藏两个小时
两个小时后脱模，即好吃😋又好看，又超级补钙的奶酪棒就做好啦😄
两小只👬竟然一扫而光😂😘😘 
补充一下：用的新良的吉利丁片
山楂条🍭酸酸甜甜开胃解腻
从小爱吃山楂的我，无论是山楂条还是果丹皮还是冰糖葫芦我都爱，以前我都是在超市买的，自从学了烘焙后，我就开始研究各种美食，所以山楂是绝对不能放过的。
今天就来分享这款山楂条，从制作到晾干可是花费了我三天的时间，只得到一罐山楂条呼呼····
用料：
500克山楂
1个苹果
150克冰糖
150克白糖
做法：
先把山楂去核，我买山楂送了一个去核器，所以还是挺方便的，如果没有去核器，可以直接用切开两边，取出核即可
去好核的山楂用清水清洗干净，用盐水浸泡半个小时，可以防止氧化
这个时候我们可以来削苹果，切块
把山楂和苹果放在一个浅盘里
凉水上锅蒸，山楂是很容易熟的，水开后再煮3分钟就差不多了
像这样就可以关火取出，盘里的水不要倒掉，等会搅打山楂要用到
倒入料理机里，再倒入适量的水，水不要多，不然会增加后续炒制的时间，只要料理机能打得动即可
到成泥后倒入过筛网上过筛一边，把山楂的一些筋过筛掉，这样做出来的山楂糕才细腻
倒入不沾锅里，放入冰糖和白糖小火不停翻炒
观察山楂的颜色，越来越红，越炒越粘稠
炒到这种不易流动特别粘稠的状态就可以了，这里我起码炒了一个小时，呼呼
倒入模具，我垫了锡纸放粘，也可以刷油防粘，放冷冻定型，我冻了一个晚上
取出想切长条晾干，刚好那天太阳特别好，我放在太阳底下凉了一个下午
再切小条，用烤箱90度烘烤4个小时，室内晾了一晚上，第二天再放太阳底下晒了一天，才完全干透
酸酸甜甜开胃解腻
完全干透的山楂条很有韧性，不是软趴趴的，有嚼劲
美味生煎饺子
用料：
若干水饺
适量食用油
适量面粉
适量水
适量葱花
做法：
锅中倒入薄薄一层油，将生水饺摆入。
盖盖子，小火煎
面粉＋水，搅拌均匀，调制成半碗面粉水。
大约五六分钟后，看到饺子底部定型，煎成金黄色了。
这时加入面粉水，水的高度大概到饺子1/5的位置。
继续盖盖子小火煎。
大概15分钟左右，看到饺子鼓起，饺子皮开始润了，半透明了，面粉水也凝结变干了，就熟了（拿不准的可以尝一个），然后加入葱花装饰，再稍微焖一下。
不同大小和馅儿料的饺子，煎的时间可能不同，如果是冷冻的饺子，时间还要延长。
装盘，即可享用啦。
简单快手又好吃的酸辣粉
用料：
一把红薯粉
2瓣蒜末
适量花椒粉
适量香油
1勺生抽
2勺醋
做法：
红薯粉开水泡软后煮熟
调味料:一勺生抽，两勺醋（可加量），酸豆角切碎两勺，花椒粉适量，蒜瓣切碎，小米椒一个切碎，香油适量，葱花香菜，混合均匀。

粉条煮熟后加入适量汤，倒入调味料搅拌均匀，再放点自制牛肉辣酱，美味！
排骨灵芝西洋参白洋参汤
灵芝和西洋参提高免疫力，养胃生津。白洋参补气安神。最近睡的不太好，试试这款汤有没有帮助。
用料：
20克西洋参
400克排骨
15粒枸杞
10克白洋参
颗
做法：
灵芝在药材店买的时候就让切好。西洋参和白洋参我买的都是切好的片装。把灵芝和枸杞等洗干净～灵芝要泡15分钟。
排骨洗干净，加入沸水，焯水5分钟。捞起后用水把表面的杂质洗干净。和其它材料一起加入电饭锅，按炖汤模式即可。
对排骨焯水的处理，出来的汤不油，很鲜甜。
自制鸭胗干（致敬稻香春鸭胗）
除了夏季，稻香春的鸭胗干几乎一直都是让我时不时会惦记的美味零食（不是那种真空包装的，仅仅是新鲜出炉，零称散装的那种，相信我，那是完全两回事儿）。
可惜离家太远，特意跑一回又太浪费时间。有那么一天，我想为什么不自己试试？
稻香春的新鲜鸭胗干没有复杂的滋味，咸鲜两字足以概括。口感韧中带脆，切开鸭胗，中间部位是偏红而口感脆，妙不可言呀！
好了，现在就试试看吧！
用料：
新鲜鸭胗3kg
腌制盐1.5kg
花椒适量 （个人爱好为主） 

做法：
将腌制盐加适量干花椒放热锅里炒制，温度用中低火就可以了，炒出花椒香味即可。关火后，放凉待用。
将洗净的鸭胗（事先泡了半小时去血水），用厨房用纸拍干水分，与放凉后的腌制花椒盐混合：我用了4 L的玻璃锅，一层鸭胗一层盐码好。裹上保鲜膜，放冰箱冷藏。第二天早上取出，腌制了大约20小时（我认为15小时差不多也足够）。
取出鸭胗后，拍去表面盐份，待用。
这是剩下的腌制料，可以看到腌制过程中汁水的析出。
用棉线将鸭胗串起
挂在室外略风干。我试的时候差不多16摄氏度的室外温度，可惜，第一天有雨，第二天阴天，外出两天回来（那两天又很热！）之后，感觉已经很干了（甚至有点太干！）
是不是很干？我想说，靠天吃饭还真不容易！
吃之前，需冷水浸泡，一来析出多余盐份，二来补水哈！不然太干。具体浸泡时间取决于风干的程度。我这次有点过干（过干的好处是不容易坏撒！所以凡事皆有好的一面，哈哈！），所以泡了一晚上，实际上是泡着泡着给泡忘了！早上起来发现赶紧捞起来，上锅蒸大概15-20分钟。放凉切片即可！
当当当！成品图！味道着实不坏啊！
 以上尝试，3kg鲜鸭胗出品率大概是57%。风干程度可按个人偏好而定。
韩式凉拌黄瓜丝
朝鲜族婆婆教我做的简单家常菜
用料：
1根黄瓜
2勺辣椒油
盐
生抽
糖
胡椒面
胡椒粉
干辣椒面
大蒜
生姜
尖椒
洋葱
大葱
韩式辣椒酱
汽水
做法：
黄瓜切断（4-5厘米），继续切成丝
洋葱，尖椒，切成如图所示
蒜，姜，大葱切碎（如图1所示）

把切好的材料放在一起，加入2勺干辣椒面，适量盐，白糖，生抽，油辣子（干辣椒面+烧热的油）一起搅拌均匀，加入1勺韩式辣椒酱，一点点汽水，装盘即可
油辣子在右边，自己调的
拌匀的图
出盘
百合莲子桂花汤
用料：
克百合
克莲子
克冰糖
糖桂花
做法：
莲子去芯
水里加冰糖和莲子烧开，开小火炖烂
莲子煮糯后加新鲜百合，稍微煮一会，带一点清脆口感，类似那种炒百合的口感就关火出锅，加糖桂花，我用的宁波产的金桂糖桂花，颜色非常美丽！
辣子鸡🌶️
终于尝试了我一直钟爱的辣子鸡～
果然并不是一个有难度的菜，
只是油炸的时候如何才不崩到怀疑人生？
（据说要把调味的汤汁尽量弄干，防飞溅）

（调味的用量根据鸡腿大小调整）
用料：
3只鸡腿
不知道几勺料酒
反正倒一些就好生抽
1勺蚝油
3段葱段
3片姜
1瓣蒜
撒一些黑胡椒
撒一些玉米淀粉
做法：
把鸡腿肉切成小块（骨头切不动的我，我的刀功配不上爸妈专业的案板），并切一些葱姜蒜备用。
冷水把鸡腿肉放进锅子里煮（煮多久我也不知道，看水开了，我看差不多就关了，觉得反正能熟）
放料酒，生抽，蚝油，黑胡椒粉抓匀（这个葱姜蒜好像不应该放进来，觉得存在的有些尴尬）腌制半个小时
撒些淀粉，揉匀，扔进油锅里炸（这是一张冒着生命危险拍摄的图片，油花四溅，保护好我的小手小脸）
看着差不多了就关火再等一会（实在是太崩了，这个油的余温还能继续让鸡腿肉变更焦脆）
锅子里倒入油，放麻椒，干辣椒，再加入葱姜蒜（觉得加不加有点鸡肋），倒入焦脆的鸡丁（这里实在是太危险了，油锅就没有拍，是不是我用的锅的问题，嗯，一定是锅自己的问题），冒着生命危险翻炒下，远远的看着差不多，伸手关火，等危险系数降低，盛入盘中。
没有芝麻就不撒了，还是很香的。（就是怎么不麻不辣）哦对了，再撒点盐。（好像忘了放糖）
空气炸锅版，奥尔良翅根，奥尔良河虾
奥尔良腌料真是好东西，什么肉腌一晚上，第二天烤烤真是美味！
用料：
8个鸡翅根
适量奥尔良腌料
适量水
适量河虾（烤之前准备）
做法：
奥尔良腌料适量水搅匀
翅根洗净用叉子给它做个马杀鸡
把翅根放入腌料腌24小时，或者12小时以上
记得放冰箱腌制，怕温度高坏了
烤前把新鲜河虾洗净，剪去胡须和虾腿
把河虾倒入刚才腌翅根的腌料，腌制十分钟样子，也可以时间再长点，我只腌了十分钟，也挺有味道的，毕竟河虾小小的！
空气炸锅200度预热，灯灭后
放入翅根
小碗一勺蜂蜜，一勺油，一勺水调匀
烤一会后打开，在翅根表面刷上刚才调的蜂蜜水
再烤一会，把翅根翻面，在刷一层蜂蜜水
等翅根正反刷过蜂蜜水，大概烤差不多了，提前十分钟样子，把腌制好的河虾倒入空气炸锅！
烤五分钟，那蜂蜜水把河虾，翅根一起再刷一遍，抖动烤篮，让翅根和河虾都翻面
在刷蜂蜜水


都烤熟了，就可以装盘了
大概一起烤了20-25分钟
烤蒜蓉大虾
用料：
20只(500g)虾
❤腌制用料:
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1匙白糖
1匙生抽
1滴蚝油
2匙料酒
❤烤时用料:
1头(10瓣)蒜
1.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
❤烤好点缀:
1根小葱
2个小米辣(可不放)
做法：
准备材料～
⭐腌制:
大虾去虾线，洗净～
放入盆中，加入精盐，鸡精，白糖，生抽，蚝油，料酒～
用筷子翻拌均匀～
腌制20分钟以上(时间越长越入味)～
小葱和蒜洗净，分别切成末隔开装备用～
(我家小朋友不能吃辣，喜欢辣的可切些小米辣)～
锅内倒入适量油，待油温热放入蒜末～
加入精盐，鸡精～
炒出香味～
炒好的蒜备用～
烤盘内铺好油纸，摆上大虾～
均匀的放上炒好的蒜末～
烤箱预热200°，上下火，中层烤12分钟～
烤好取出，撒上小葱末即可～
烤蒜蓉大虾就做好啦～
鲜香可口，好吃～
手撕棒棒鸡
用料：
适量鸡胸肉
适量S&B七味唐からし
适量手羽唐甘辛酱油
适量玉米淀粉
做法：
准备材料，鸡胸肉切块弄熟（我是放微波炉转了4分钟）
鸡胸肉变成白色后，水洗干净旁边的多余脂肪，手撕成条。依次加入手羽唐调味酱油（其他甜味酱油可以代替），玉米淀粉（可多放点，会很嫩），和七味唐辛子（不吃辣可以不放）。搅拌5分钟，放置1～2小时。
放入微波炉，五分钟。（烤箱也可以）
开口笑
用料：
200g面粉
50g色拉油
1个鸡蛋
45g砂糖
2g泡打粉
做法：
面粉泡打粉混合过筛，砂糖用少许温水化开；所有材料拌匀揉成面团，成团即可，不要过分揉面
面团搓成1cm直径的长条
分成小剂子，揉圆
锅内烧热油，面剂子下锅炸，开口捞出；油再次烧热复炸至焦黄色即可捞出
简单烧烤（烤箱版）
方法简单 用料少 介绍也简单的烧烤 但味道不输哦
用料：
3勺生抽
2勺糖
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
半头蒜
1勺半油
随意芝麻
2勺烧烤酱
做法：
挑选自己想要吃的菜 土豆一个就够了 我这就切多了；鱼丸 建议切下 容易烤；想吃 牛肉鸡肉 可以腌下 不腌也行 直接刷料也香；其他的随意放 按图摆盘
菜花和土豆 还是放的要有点儿空间；冻豆腐的味道很不错哦
鸡肉比牛肉更好掌控些 时间长点儿也无所谓 
调料 按比例放到碗里搅拌 这个基本不辣 想吃辣的按口味自己加 直接刷就可以了 放烤箱里 烤180度上下 烤25分钟 OK了
广式萝卜糕
之前买的粘米粉，就用了一点，还有一袋子不知道该怎么消耗，网上随便翻菜谱，发现就着手头原料，可以做个萝卜糕，北方人对这个还是比较陌生的，以前吃过是在香港吃早茶时点的，属于不温不火的存在，没惊艳也没那么讨厌，为了不浪费那点粉，就来增强我的厨艺吧！😂😂
选了E路的方子，看了好几个，感觉这个在我的现有食材来讲，最靠谱。
附原方链接链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101884698/
用料：
150克粘米粉
50克菱粉
400克白萝卜
一根腊肠
30克虾米
5克盐
10克糖
少量胡椒粉
450克水
60克油
做法：
萝卜擦丝后又剁的细碎了些。腊肠蒸上备用，原方还有润肠，手上没有也不知道啥是润肠，干脆不用啊，手边有什么用什么，大差不差就行。
海米泡十来分钟，剁碎
150克的白粘米粉
再加50克澄粉，当时买错了，貌似这个菱粉也类似效果吧，管他呢，用它呗。
5克盐
10克糖
350克清水混合这些粉粉们，要混合开，不能有沉淀，这里又加了点胡椒粉。
剁碎的香肠和海米加入搅匀
找合适容器，正好有一个玻璃大方碗，就它了，里面均匀刷层油
锅里倒油炒萝卜丝，加入100克清水煮滚
萝卜丝带着水份倒入之前调好的粉浆中，搅匀，此时粉浆会变的比较浓稠，然后倒入容器，上锅蒸1个小时
我大约蒸了50多分钟吧，反正熟了就OK👌
蒸好之后的成品，放凉进冰箱，隔夜。
倒扣出来切块，早上煎着吃的，味道还不错，咸口。
《拜托了冰箱》第二期：主厨刘恺乐的“你最美”
《拜托了冰箱》第二期中成功把陈晓逗笑的“你最美”，吃完是不是真的可以变美呢？吃了才知道~~一起来学，做起来！
用料：
1个西红柿
70g牛肉片
1根秋葵
1根铁棍山药
少许白砂糖
少许洋葱
适量水
做法：
将白水煮沸，并将西红柿切小片；
将秋葵、山药放入热水汆烫；
将切好的西红柿摆花，并加糖；
山药去皮切条；
秋葵去心加入山药条；
待油半沸，投入西红柿、洋葱、牛肉片一起翻炒；
将塞好山药棍的秋葵摆在盘中，炒好的牛肉摆在秋葵上面，这道菜就完成啦。
把乐乐的这道“你最美”做给你喜欢的人吃吧~
香甜松软可口到飞起的红薯椰蓉，红薯葡萄干软包
这款红薯软包可以加馅料，也可以不加。不加馅料的软包吃起来口感绵软，也很好吃呢。
用料：
面团用料：
60克牛奶
1个鸡蛋
35克细砂糖
2克盐
20克黄油
120克红薯
260克高筋面包粉
8克奶粉
4克酵母
椰蓉馅料：
50克椰蓉
30克黄油
30克细砂糖
半个（另一半用来往面包上刷蛋液）鸡蛋
8克牛奶
葡萄干馅料：
15克葡萄干
做法：
红薯洗净，削皮，大火蒸20分钟左右，蒸熟，放在料理机里打成糊糊状。
除了黄油，盐，其他材料都放在厨师机里进行搅拌。
先以2挡把面团揉至光滑，大概15分钟。然后加入盐，黄油继续揉面15分钟，直至揉出手套膜。
揉成这样就可以了。
现在室外温度25度左右，室内温度20度。醒发两个小时。面粉醒发到原来的2～2.5倍即可。用手指蘸面粉，在面团上插一个洞，洞口不回缩就说明发好了。
醒发面团的时候，我们可以做椰蓉馅料了。准备材料，如图。
提前把黄油放在室温下软化，加入25克白糖。
用打蛋器把黄油打发至白色膨胀的状态，分三次加入全蛋液继续打发。
打发之后加入50克椰蓉，8克左右的牛奶搅拌均匀。如图所示。
用保鲜膜包好，包成条状的，放进冰箱冷藏。
把醒发好的面团拿出来排气，然后分成11个大小均匀的剂子，揉成圆形，盖上保鲜膜，室温下继续醒发15分钟左右。（该次醒发是为了做面包的时候好成型。）
从冰箱拿出冷藏好的椰蓉馅料，切成大小均匀的8份。把面团擀成薄片，拿出一份椰蓉馅料包进去。捏紧，揉成圆球形状。
依次包八个椰蓉面包，还剩下三个剂子还是擀成薄片，包入葡萄干，捏紧，揉成圆球形。包好的面团放入烤箱，盖上保鲜膜，烤箱里放盘热水，32度，二次醒发30分钟。（在烤箱里放热水是为了增加烤箱里的湿度。）
二次醒发后的面团拿出来做造型。我做了两个造型。第一种是在面团上刷一层鸡蛋水液，上面撒一层椰蓉。第二种是把叉子放在面团上，用面粉筛筛一层面粉进行装饰。如上图所示。
面包在烤箱里的样子。一个个就像个白胖子一样，真想把它们吃掉。
烤箱预热。上下管180度，中下层烘烤20分钟即可。(注意，烤到大概12分钟的时候，面包基本上上色就上好了，此时最好在面包上加盖一层锡纸，防止烤糊。)
好吃，松软，香甜的软包就烤好了。这个是椰蓉包。
这个是葡萄干包。我感觉里面什么馅料都不加也好吃得很。香甜，松软，入口就化，简直不要太好吃。
快手干煸杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
10朵干香菇
1勺生抽
2勺蚝油
少许白芝麻
适量盐
一个人喜好花椒 干辣椒 孜然混合粗粉
1勺料酒
做法：
干香菇泡发后切片 杏鲍菇洗净切片 尽量去掉水分
热锅加油
放入香菇煸炒 至微香
把香菇放到锅边 留出锅中央 把杏鲍菇放入 煸炒
杏鲍菇炒软后 加入蚝油生抽 中小火炒匀
放入白芝麻 干花椒辣椒孜然混合粗粉 继续煸炒至干
起锅前放盐调整咸度 料酒即可
红烧大虾（小龙虾味）
吃起来是小龙虾味的
用料：
1lb虾
5-6瓣蒜
4片切粗丝姜
2根切2cm葱段葱
2个切成方块青椒
3勺生抽
半勺糖
1/3勺醋
3勺料酒
少许调味盐
做法：
备菜
大火起油锅 把虾 蒜 葱 姜 青椒一起倒入 翻炒 直到虾变成红色 可再放入一只干辣椒加重辣味
喷入料酒 放入半勺糖 盐少许 生抽 半勺醋 翻炒
加冷水 没过虾 盖锅盖 继续大火烧至收汁
出锅装盘
萝卜烧羊排
新鲜羊小排+爽脆大白萝卜+家里能找到的各种调料=嗒嗒！
用料：
一斤左右羊排
一根青头大根
两个八角
一小把花椒
少许胡椒粉
适量料酒
一块姜
做法：
在超市让卖肉的大哥把羊排分一下（具体切法视卖肉大哥的心情），回家后将羊排改刀为小块，待用；
起锅烧水，放入姜、花椒、大料；水开后下羊排，同时加料酒；
下入羊排后，煮开3-5分钟，取出待用；取出时注意避开血沫；
将焯水后的羊排放入高压锅，加入开水，水为肉的两倍左右；稍后分别加入八角两个、五香粉、姜一块（用刀拍一下）、适量盐、糖、酱油、少量老抽、少量醋，盖上高压锅盖；
高压锅首次大开后，转小火20分钟后关火，等压力下降后打开；
敞开高压锅盖，大白萝卜切滚刀块放入锅内，开中火，继续烹煮；尝一下汤的味道，比平时口感略淡即可，过淡的话可以继续加入酱油和盐至上述咸度，待汤汁收浓后，咸淡合适；
不时翻动锅内羊肉和萝卜，待汤汁收浓，嗒嗒！
香辣小鸡腿
味道不输KFC的香辣小鸡腿哦～
用料：
10只小鸡腿
一点点干辣椒粉
一点点蚝油
30克奥尔良鸡翅腌料
一点点香油
一点点生抽
若干孜然粒
做法：
鸡腿解冻后划开几刀，在腌的时候入味。
把上诉材料全部一起加入鸡腿中，搅拌均匀，腌制半小时。
起锅烧油，油温至7成热即可放入鸡腿进行油炸。炸制两面金黄即可！
培根版千层面
创意菜【培根版千层面】
顾名思义，其创意理念是根据千层面来的。因为是个创意菜，也没实践很多次，所以有很多方面还需要改进，譬如吃的时候不太方便啊、沙拉会化啊什么的，但也先发上来和大家分享分享，一起来尝鲜吧！欢迎大家实践后提出宝贵建议和修改～
用料：
两片培根
一个（小）土豆
一个鸡蛋
少许木耳
少许葱
适量牛奶
适量面粉
适量沙拉酱
适量沙茶酱
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
首先将两片培根一分为二，分成四等份即四片。
土豆切片上锅蒸十～十五分钟，蒸好后，将其碾成土豆泥。
将碾好的土豆泥分成两等份，一份拌上适量的沙拉酱做成甜土豆泥。
另一份拌上适量的沙茶酱做成咸土豆泥。
将鸡蛋打散。
木耳切碎，葱切成葱花。
将切好的木耳和葱花加入蛋液中，再调入适量的盐，搅匀。
热锅下油，油热后，将mix好的蛋液倒入锅中，铺均匀，待蛋液凝结后翻面。煎至两面金黄即可。
将煎好的蛋饼，按照培根的长宽分成若干份（其中用到的就一份）。
白酱：准备适量的牛奶，适量的面粉用少许冷水搅化。牛奶倒入锅中小火煮开，然后倒入面粉水，将其充分搅匀混合起来，再加适量的黑胡椒粉，少许的盐，搅匀，煮开至浓稠即可。
上述步骤完成后，开始制作千层面。首先准备一片培根。
然后均匀地刷上一层白酱。
接着均匀地铺上甜土豆泥即沙拉的，再轻轻刷上一层白酱。
然后盖上一片培根，再在培根上面刷上一层白酱。
接着放上“裁剪”好合适尺寸的木耳鸡蛋饼。
再刷上一层白酱。
接着再放上一片培根，刷上酱，均匀地铺上咸土豆泥即沙茶酱的，然后最后一次刷上白酱最后盖上一片培根，轻轻按压一下，按紧。
然后将其放入烤盘，入已预热烤箱180～200度烤十～十五分钟，烤制培根全熟即可，边上有微焦更佳。
创意菜【培根版千层面】独家献上～
海鲜寿司
寿司不仅色彩丰富、形状多变，又是低卡路里、低脂肪的健康食物，它可以用各种新鲜的海鱼、河鱼和贝类自由组合，搭配出充满想象力的美味，看到鱼生的艳丽色彩，就可以让人胃口大开了。
用料：
热米饭
鲑鱼刺身
紫海胆
淹渍好的鳗鱼肉
做法：
烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。（鳗鱼的做法，迟些时候再发）
饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。（一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友要求尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵） 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具
最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了
白灼卷心菜
本菜谱借鉴了花脸喵喵的炝炒圆白菜😊
用料：
半个卷心菜
半根葱
2片姜
适量盐
1勺味极鲜
2勺醋
20粒左右花椒
1个八角
1.5勺糖
做法：
把卷心菜撕开洗干净待用
将洗好的卷心菜放开水氽1分钟
将烫好的卷心菜捞出来放凉水过一下
把过凉后的菜控水（不要用手攥水，会影响菜的清脆的口感）
把菜码在盘中，放上味极鲜、盐、糖、醋、葱花、姜丝
热锅凉油，放入花椒、八角、干辣椒煸炒出香味
把煸炒好的料淋在菜上，齐活儿😝
想吃凉的就把菜放入冰箱冷藏1小时，吃的时候拿出来即可
红烧鲳鱼
用料：
条鲳鱼
瓣蒜
片姜
勺料酒
勺生抽
克糖
克盐
勺醋
大葱
做法：
洗净鲳鱼，锅内热锅冷油，把鲳鱼煎到两面金黄盛出
锅内留底油，炒八角，蒜瓣，大葱片，姜片
加一勺生抽，一勺料酒，一杯水，煮开
下入鲳鱼，一点糖，一点蚝油，一点醋，闷五分钟，出锅
【零失败】金桔酱
消耗吃不完的金桔，感觉金桔还是有很多功效的，泡水喝或者徒口吃味道都不错的～
用料：
500g金桔
适量冰糖
适量白糖
1只柠檬
做法：
忘了拍步骤图，如果再做，再补吧。
1.用盐水浸泡30min，搓洗干净，厨房纸擦干备用
2.去蒂切片，码一层金桔，一层白糖，一层金桔，一层白糖，白糖比较快，也可全用冰糖，我用的两掺，冰糖的话口感好且功效更好多了不上火。放冰箱冷藏，杀出胶质，最好隔夜，可观察状态。
3.准备好的金桔上锅蒸30分钟左右（也可省略此步骤）
4.放入不粘锅，加柠檬汁和适量水，小火翻炒。水可以根据自己想要的果酱状态随时加随时调整。
5.炒制理想状态，出锅封存好完成✅
广东人的豉汁炒螺
地道的广东小炒之一，以前大排档夜宵必点。可惜这次忘记买菜椒，所以这次摆盘没太好看，敬请原谅。但是味道绝对是杠杠的
用料：
手握一把豆豉
适量油
7大片蒜
5片切丝姜
少量鲜辣椒
3大根干辣椒
3勺生抽
适量白糖
3勺蚝油
适量料酒
做法：
洗干净螺丝并剪尾。
把大蒜跟一把豆䜴一起剁烂，豆䜴大蒜55开
把剁好的大蒜豆䜴泥拿三分之二到4分之3的量加盐，适量的油和糖，一部分紫苏叶切丝拌入捞起洗干净待炒的螺丝上面，腌制半小时。
拿多2个大蒜切片，其他配料姜，辣椒，剩下的紫苏切好
大蒜片跟剩下的豆䜴蒜蓉泥和一部分紫苏和干辣椒起油锅，然后倒入腌制好的螺丝快炒5分钟到6分钟
然后把葱和剩下的辣椒，紫苏一起倒入翻炒。然后倒入点水，蚝油生抽还有一定要加糖。翻炒2分钟到3分钟。加入料酒或者花雕酒加盖20秒即可起锅
双色菠菜糕
宝宝餐
用料：
1克盐
3个鸡蛋
1小把菠菜
少许咸蛋白
少许熟肉粒
一小勺熟米饭
小金桔半个或陈皮少许
做法：
菠菜淖水 攥去水份
蛋白蛋黄分开 ， 蛋黄加米饭加半颗金桔、一点点盐，上锅蒸定型
蛋白加菠菜、咸蛋白粒和肉粒倒上去再蒸定型；出锅倒扣出来切片装盘
怪味鸡丝
用料：
三只鸡腿
一根芹菜
两根小葱
30克蒜
15克姜
两勺酱油
三勺香醋
1.5克味精
三勺鸡精
一勺半花椒粉
4克糖
两勺香油
七勺红油
做法：
①锅里放半锅水，加大葱、姜片、花椒，放鸡腿进去煮20分钟。
②取出鸡腿上的肉，撕成条。

30克蒜15克姜剁成末，芹菜切成段，小葱切葱花。
现在开始调味：取一个不锈钢盆，放剁好的蒜末和姜末、一勺半味精、三勺鸡精、四勺糖、一勺半花椒粉、两勺酱油、三勺香醋、两勺香油、七勺红油。
将鸡腿丝与料汁拌匀，再放入芹菜段拌匀。
摆盘，洒葱花。
酱油焖河蟹
用料：
6只河蟹
250ml酱油
3-5片姜
1把花椒
1片香叶
0.5个八角
2个干辣椒
做法：
中秋前后正是吃河蟹的好时节
河蟹刷洗干净，至完全清水，尤其大爪。
热锅下油，下姜片香叶花椒大料，爆香。
下河蟹和酱油，河蟹遇热会乱爬，动作一定要快，快速盖上盖子。别人的方子都是全酱油 我怕咸，兑了一半水完全没过螃蟹。
大约15分钟会熟，焖至酱油接近干了，关火。出锅。
蘸料配点姜末香醋，完美周末。
小美 鲜肉抄手
用料：
500克眉毛肉（冷冻）
20克老姜（切片）
15克生抽
15克蚝油
5克淀粉
1/2茶匙盐
2斤抄手皮
80克水
1～2个鸡蛋
10克橄榄油
1/4茶匙白胡椒粉
做法：
把肉切成2厘米小块用小美3个5清洗后放冰箱冷冻2小时，然后把切片老姜和80g水放入主锅，10秒/速度10，倒出备用。
将冻硬的肉块（2厘米左右）室温回软20分钟左右，10秒/速度7打成肉馅，如果觉得不够细可以再加时间。
加入姜水和所有调料，2分钟/反转4搅拌上劲。（肉少可以用反转速度2.5或3上劲）
上完劲的样子
用抄手皮包好，冷冻冰箱，随吃随取。
醋溜白菜
用料：
白菜
胡萝卜
干辣椒
蒜瓣
葱段
生抽
白糖
盐
做法：
先用蒜瓣、葱段、干辣椒炸锅
把白菜、胡萝卜倒入锅中。爆炒，加盐，醋，白糖，淀粉。
红豆小丸子
用料：
克红豆
克冰糖
适量红豆沙
克糯米粉
克水
做法：
红豆煮开
煮开后装入焖烧罐
糯米粉用热水糖合面搓成小丸子
勾芡
小丸子和红豆相遇
看看小丸子
红酒烩鸭腿 Canard au vin
圣诞前夜，闲得蛋疼，于是打算找些硬菜试试。刚好手边有一瓶朋友喝剩的西班牙红酒，冰箱里有两条陈年冰鸭腿，索性参照大名鼎鼎的coq au vin做了个四不像的硬菜，美其名曰canard au vin
用料：
2只鸭腿
半瓶红酒
50克培根
3只土豆
3小根胡萝卜
3个小洋葱
3瓣大蒜
些许迷迭香
1个苹果
做法：
切菜，不言而喻。我把蔬菜都切大块，洋葱和蒜头切碎。
中火热锅，放培根，把油逼出来。如果培根够肥及 就不要放油了，我买的培根不肥，不过想想鸭腿已经很肥了所以也没放油。培根出油以后放入蒜头和洋葱碎炒一下。
鸭腿事先用盐和黑胡椒腌制一下，裹上面粉或者生粉把水分锁好。上一步把蒜头和洋葱碎炒软后，放入鸭腿。请耐心中小火等鸭腿的油慢慢流出，如果火太大的话所有材料都很容易焦，而且油也没法逼出来。切记！
一般来说，另外找一个锅炒蔬菜。可是我不想另外加油了，于是拿已经出了油的培根来起锅，把蔬菜倒进去炒。鸭腿一直都在出油，所以我也把鸭油也去倒进去了。
鸭腿煎至金黄色，可以关火了。
由于这次用的是很难熟的土豆胡萝卜，所以把油份裹满每一块蔬菜以后就倒入红酒了。据说我加的这瓶红酒还是不便宜的，国内的童鞋们就用最便宜的红酒好了，个人觉得除了酸一点不会有什么区别的。这一步里可以放盐了。
这是才把比较容易熟的苹果放进来（其实我也不知为什么要放苹果，不过心里有个声音告诉我苹果的糖份可以中和酸味），把鸭腿码在蔬菜上面，撒上迷迭香和一点点罗勒。
我用了盖子都几斤重的铸铁锅，所以打算放烤箱里热热，这样上下都能加热到了。没有烤箱也不要紧，加盖炖就是了。设定了190度上下火烤45分钟。
出锅！看起来还是可以的，不过鸭肉比鸡肉纤维要多，所以如果能再炖30分钟就会更好了。不过肚子已经饿得不行了，开吃！
雪豆烧鸡脚
用料：
适量雪豆
2斤左右鸡脚
一小块姜
一包红烧料包
做法：
油烧热
放料包和姜
加水
放鸡脚和雪豆
彩椒焖海参
用彩椒来焖海参，色彩鲜艳，又有营养。
用料：
大的一条，小的两~叁条海参
1只红色菜椒
1只绿色菜椒
1只可以加上黄色菜椒
适量姜葱
做法：
海参浸发一天后，先洗干净，去除石灰味和泥沙，然后可以飞飞水。
彩椒飞水，可以更加入味和保持颜色。
爆香姜葱。
倒入海参，加上鲍鱼汁和水先焖一下，再加入彩椒。彩椒焖的时间可以不用太长。
蜜汁猪肉脯
用料：
350克猪肉
5克蚝油
5克料酒
2克生抽
2克老抽
0.5克胡椒粉
20克白糖
20克蜂蜜
做法：
肉洗净控干水料理机打成肉糜
肉糜加入所有佐料（除了蜂蜜和白芝麻）搅拌均匀之后盖上保鲜膜冷藏一小时左右
烤盘铺好油纸，铺上肉糜擀成2mm左右的厚度，两面都撒上白芝麻，压实一些，烤箱180度烤10分钟之后取出两面刷蜂蜜，再烤10分钟
烤好的成品
凉后装罐子密封保存随吃随取
肉松牛油果鸡蛋热压三明治
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
少许肉松
半个牛油果
做法：
①平底锅少油双面煎一个鸡蛋。
②牛油果去皮切片。
③早餐机预热。
④将吐司上码上鸡蛋，肉松，牛油果，盖上另一片吐司，整个用铲刀移入预热好的早餐机，压制3分钟至吐司表面上色即可。
梅干菜饼
台州风味，老少皆宜。
用料：
三层肉
梅干菜
葱花
面粉
糯米粉
盐
水
料酒
酱油
鸡精
糖
食用油
做法：
将糯米粉和面粉按照1：3比例混合，再将少许盐放入水中
将盐水适量的加入混合面中，直至形成面团，盖上保鲜膜，待醒发
将泡好的梅干菜沥水挤干，切末，再将三层肉切成末，加上料酒，盐，鸡精，糖，酱油，葱花。搅拌均匀
将醒好的面团再揉几下，取出少许面团（为了容易区分，命名为2），揉圆，压扁，再从大面团中取出一点点面团（3），然后面团3放在面团2的中间，再把馅料放在面团中（如图）
面团慢慢收口，压扁，用擀面杖擀成薄薄的饼。再热锅，倒油，油微多，但不要太多，不然就变成炸饼，不是煎饼了。
等油热了五分熟，不用冒烟，将饼放进锅里，煎至两面金黄。
关小火，再煎五分钟左右，中间要不停的将菜饼翻面，保证两边受热均匀，不易焦，保证里面肉馅更能散发出原有的香味。
曲奇饼干 超酥化 玛格丽特饼干 小饼干 消耗低筋面粉 消耗玉米淀粉 蔓越莓 葡萄干可加
无意中发现了这个方子 试着做了一次 超赞 后来又做多几次 打包装送朋友了
入口即化 口感非常好
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
50～60克糖粉
2个熟蛋黄
1克盐
做法：
黄油提前室温软化 手指按得下即🉑️ 不要融化成液体了
软化后加入1克的盐
加入糖粉
打蛋器打发黄油发白 蓬松
过筛器筛入两个熟鸡蛋黄 将鸡蛋黄放到过筛器上 用手指按压即可过筛
搅拌均匀后加入提前过筛过的低筋面粉 和玉米淀粉
慢慢揉成团 过程有点松散 但不影响
分成小圆球
大拇指轻压中间 会出现自然的裂纹即🉑️ 不喜欢这种形状的可以用磨具压
上下180度 15～20分钟即可 拿出晾凉即可装罐或包装袋 
这是第一次做的 烤得大火了 颜色没那么好看 但是非常香
寻找一样喜欢钻研美食的朋友 有不懂的也可以问我哦
萝卜炖牛腩
瞎记录一下这道菜
用料：
500克牛腩
半根萝卜
随便姜
2个八角
1块桂皮
多瓣蒜瓣
随便花椒
1勺蚝油
 0.63ml两个盐
随便白胡椒
2勺柱候酱
1勺料酒
做法：
1 牛肉切块焯水 
2 热锅油放蒜姜香料炒香后放牛肉翻炒 
3放料酒翻炒一会
4 放柱候酱和耗油炒均匀 加入温水没过牛肉再多一点点 
5 大火煮开 加白胡椒和大葱段 转小火定时30分钟
6 加白萝卜 煮开小火15-20分钟
冬阴功汤（Tom yum）
前年…不…有可能更早，欧巴去泰国还会来的冬阴功香料，直到今天才用了😂
做法我是看了一些菜谱后随性发挥的，跟在泰国喝的味道差不太多👍🏻
用料：
约10只虾
1个青柠
若干香茅
若干柠檬叶
若干南姜
100ml椰浆
若干辣椒
5个草菇
少许糖
克水
小半颗圆白菜
半根胡萝卜
做法：
活虾去头去壳（处理活虾真的是个非常恐怖的操作😱直到喝完汤我还惊魂未定）
椰浆和酸辣汤块是某宝买的味道还不错（需要牌子的可以私信我）
香料（香茅、老姜、柠檬叶、辣椒）是从泰国人肉带回的😂估计万能的某宝也有卖

圆白菜、胡萝卜、口蘑（我用的是草菇）切好备用，小米辣。🍋柠檬一切四瓣备用（切了一个片儿为了给卖相加分）
热锅一点点油，虾头和虾壳煸出虾油后加水（我用了四块汤块所以加了五碗水）放入干料包小火煮15～20分钟后捞出虾头、虾壳、等香料，如步骤④
通通捞出来（废弃）
把其他食材（虾最后放，不然会老）全部下锅，汤滚了以后再下虾，如步骤⑥
拎着虾的小手微颤（去虾线和剪虾枪的时候它们有的还活着…吓死宝宝了…）
等虾变红了就可以倒入椰浆了（400ml一罐我用了不到1/3）
之前切好的柠檬也可以挤进去了
少许盐、鸡精、糖调味后就可以关火出锅了！味道棒棒的！
在泰国喝的冬阴功汤里有蛤蜊，买不好怕有沙毁个一锅汤，这次就没放，我记得好像还应该有鸡腿菇和西红柿，下次可以再改良一下。其实做饭嘛，不知道别人啦，我一般都是看心情发挥的😜或许有不一样的惊喜呦！
营养健康的白玉菇鳕鱼蔬菜十倍粥
鳕鱼可换成其他少刺的鱼，如三文鱼 龙利鱼 鲈鱼。宝宝吃甜椒很好，又甜甜的。
用料：
15克白玉菇
15克甜椒
2片黄瓜
15克鳕鱼
2片柠檬
做法：
>> 粥洗净先煮，然后准备食材
>> 鳕鱼洗净用柠檬腌制10分钟去腥
>> 上锅蒸熟之后手动挑鱼骨，一定要挑干净
>> 蔬菜和菇一起入焯水2分钟
>> 鳕鱼和蔬菜放入料理机搅碎，待粥煮至软烂粘稠时放入泥糊再煮二十分钟
>> 完成✅
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

如果你
每天不知道要做什么辅食?
每天都不知道该如何搭配?
嗯❗ 
你缺的只是一个这样的氛围✨ 
缺一个这样每天给你灵感的地方
找我带你进群吧👐
专治不吃胡萝卜的美味胡萝卜鸡蛋饼💕
家里有位👨🏻居然不吃胡萝卜👊🏻……所以只能想办法做一些让胡萝卜形状消失的料理🙄～
用料：
两只鸡蛋
一根胡萝卜
面粉
葱花
盐
黑胡椒
做法：
胡萝卜洗净去皮切块
把切好的胡萝卜用料理机打碎
胡萝卜本身比较硬，适当放一些清水可以有助于胡萝卜打得更快更细腻。
胡萝卜泥中加入两枚鸡蛋
再加入适当面粉调成糊状
别太稀，不然煎的时候容易散。
最后放入调味料，我用来做早餐所以放的是盐、黑胡椒和葱花。孩子吃只放适量盐就好了。也可以根据自己口味做成甜的。
平底锅🍳烧热滴几滴油转为小火，然后盛两大勺面糊摊开。两面摊，等到蛋饼微微起鼓就是熟了。
营养美味的蛋饼做好啦，配上预先做好的五谷豆浆是绝配。专治各种不吃胡萝卜💨💨
百香果金桔柠檬🍋蜜
一直有自己做柠檬蜂蜜喝的习惯。
到了夏天柠檬美白少不了，蜂蜜美容养颜，放在冰箱里冰一冰，绝了，比奶茶店的更正宗！
用料：
10个百香果
10个金桔
5个柠檬
500克蜂蜜
做法：
所有水果洗净，切片，柠檬去籽！
一层蜂蜜，一层柠檬，一层百香果，一层金桔，一直重复，到最后一层多加蜂蜜！
加上包装，完美，放冰箱储存！
杂酱面
用料：
1根胡萝卜
1勺料酒
1勺黄豆酱
做法：
这次是临时做的 所以有点匆忙
嘿嘿
自制豆腐花（白醋点豆腐）
自己在家用白醋就能点出美味豆花，比外面买的鲜美很多。
用料：
250g黄豆
适量水
200ml凉白开
40ml白醋
调理
稍许盐
稍许生抽
稍许麻油
稍许辣油
稍许榨菜末
稍许紫菜
稍许虾皮
稍许葱花
做法：
黄豆洗净，用清水泡12小时以上。
黄豆加水，用豆浆机打成豆浆。（一壶不够三人份的，我打了两壶。）
打好豆浆滤渣，倒锅里煮开。（豆渣可做豆渣土豆饼，见我另一个菜谱。(≧∇≦)/
煮好的豆浆冷却至80度左右。这里需要一支食用温度计。冷却的时间调白醋浆，40ml白醋兑200ml凉白开。按比例可以多兑一些，以免不够用。
炉子开最小火，以免豆浆降温到80度以下。在保持80度左右的温度情况下，缓慢分次倒入白醋浆。一边倒一边慢慢地搅拌。
一旦豆浆开始凝结，就请停止加白醋，否则会有酸味。炉子仍然开最小火，开始准备调料。
约15分钟左右，就凝结成一朵一朵的豆花了。（跟外面买的，用内脂凝固的嫩豆腐是不是不一样？）此时可以用勺子撇去一些清水。
盛到碗里，根据喜好加佐料，大功告成！
自制鸡肉丸（鸡胸脯终于有了好吃法）
鸡胸脯是减肥健身好食物，可是好难做好吃。做成鸡肉丸，就可以各种二次加工啦，比如茄汁，比如火锅，比如煮面，等等
用料：
两块鸡胸脯
三勺料酒
一个蛋清
若干葱姜
盐
或其他喜欢口味调料白胡椒
两到三勺淀粉
做法：
鸡胸脯切块，和葱姜放入料理机。
绞成肉糜。
放入料酒，蛋清，盐，淀粉，白胡椒，搅拌出浆。
用虎口挤出圆形丸子，用勺子取下（我用了筷子，所以最后成型不太好），放入锅中沸水
完成！做成茄汁鸡肉丸应该不错哦～
免辣拍黄瓜🥒
好久没更新菜谱，最近爱上凉拌黄瓜。
因为要哺乳，所以免辣青瓜
用料：
1根黄瓜
勺醋
瓣蒜
勺酱油
克糖
做法：
黄瓜要选这种带刺的，才脆。拍黄瓜🥒的关键是拍，所以要切好之后就拍。
加小蒜头，特别香。
加米醋，芝麻油，酱油，糖。米醋比陈醋好吃。其中凉拌的关键就在于酱油。可以加香菜，辣椒🌶，但是我不喜欢
完成
香浓椰汁糕
宴客休闲的小甜品-椰蓉椰汁糕
 
午后，当花茶遇上香浓的椰汁糕，约上几个闺蜜知己，享受着午茶时光，叽叽喳喳地说着自己的那个ta……
用料：
60-80g玉米淀粉（生粉）
160-200g（超市都有售）香浓椰浆
250g牛奶（纯的或甜的）
适量（随自己的口味）炼乳
适量（随自口味）砂糖（单晶冰）
适量（超市有售）椰蓉
1个（耐热的，建议玻璃的）玻璃饭盒
做法：
准备好上述材料后，把少量椰蓉铺在饭盒底部（此步方便最后脱膜）；
把100g的牛奶与玉米淀粉max（要搅拌均匀，不要有小粉团）；
椰浆与剩余的牛奶max放入锅里加热（要注意火候哦，还得时不时搅拌），微微煮开后，关到最小火；
把步骤2缓缓倒进步骤3里，边倒边搅，要不停的往同一方向搅喔；
待锅里的小东东搅到比较粘稠状（像米糊那样），即可关火，倒入盒里，放凉后，放进冰箱冷藏（5小时左右）；
成形后，脱膜（建议先用小刀刮一下边角），切开，四周滚上椰蓉。
最后，礼成咯。
家乡味儿的辣子鸡
又麻又辣的辣子鸡！有的小白喜欢鸡肉过油炸的，我个人比较喜欢煸出来的，还有就是吃带骨头的辣子鸡那样嚼起来比较香！所以用的是整只的三黄鸡，如果还想麻辣的可以再加花椒辣椒。（出锅前可以再放点芝麻）
用料：
1只三黄鸡
50克干辣椒
25克干花椒
6片姜
5瓣蒜
4克盐
2根小香葱
1颗小香芹
1勺郫县豆瓣
1小节大葱
做法：
把三黄鸡切块，用盐、大葱、姜、花椒、辣椒、料酒（花椒辣椒少量）腌制20分钟
热锅放油把腌制好的鸡肉放进去煸炒
炒至金黄色感觉有点焦的时候把鸡肉捞出来
锅里放油中火把姜蒜放进去炒香再放花椒豆瓣酱干辣椒炒香
把鸡肉放进去翻炒
出锅前把小香葱和小香芹放进去翻炒几下就出锅
家乡味儿的辣子鸡就好了！
黄瓜溜虾仁
虾仁富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养素，孕妇常食可预防妊娠心脏病。再搭配上新鲜的蔬菜一起食用，让孕妈妈更加地健康。
用料：
1根黄瓜
20个虾仁
1头姜
1个红辣椒
食用油，盐，料酒，生抽，白胡椒粉各适量
做法：
虾仁洗净，开背，沥干水份备用。
黄瓜先整个斜刀切，再切成棱形。
姜切片，红辣椒斜刀切。将虾仁用少许盐，料酒，白胡椒粉抓匀，腌制10分钟左右。
净锅烧油，下入姜和红辣椒，翻炒。
倒入虾仁，大火快速翻炒。
翻炒至卷边，盛出。
净锅另烧油，炒黄瓜，加少许盐，翻炒1分钟左右。
倒入虾仁，加少许生抽，翻炒均匀，关火。
出锅装盘即可。
芋儿烧鸡爪~（简易版）
就是突然很想吃芋儿鸡爪，所以就混在一起烧啦~
简单易上手，味道不错😊
用料：
一斤芋儿
少许姜
两勺豆瓣酱
两勺料酒
两勺老抽
少许盐
八个鸡爪
一个大蒜
少许干辣椒
少许糖
做法：
准备材料调料
芋儿对半切
鸡爪减掉指甲，对半切
芋儿水煮，捞起备用
鸡爪焯水
捞起备用
开火炒料（图一+豆瓣酱）
倒入焯水后的鸡爪，均匀翻炒
加水煮一会儿
收汁后倒入芋儿
倒入芋儿后根据个人口味放入适当的盐，白糖，料酒，老抽，再加水焖煮
煮个西兰花
晚餐便当
烤三文鱼骨
一顿不到10元成本的三文鱼美味！海鲜市场三文鱼摊位人头攒动，看着台面上美味的三文鱼，同时也要承受着每斤几十元的价格，但你不知道的是，在台面下面的箱子里，往往随意扔着几条完整的三文鱼脊椎骨和硕大的三文鱼头，这些三文鱼的下脚料有时就是一顿美餐的主料，而且价格超便宜哟！鱼骨5块一整条！鱼头10块一个！
用料：
少许橄榄油
根据口味适量在5到10克之间盐
鱼头1块或鱼骨一条三文鱼
三分之一个柠檬手挤出汁柠檬
根据口味放，一般一个勺尖的量就行黑胡椒
做法：
三文鱼洗净大刀切段，如有条件，请用餐厨用纸擦干。橄榄油、盐、柠檬汁、胡椒粉(最好是黑胡椒)调羹碗里配好直接腌制15分钟，千万别加任何水，烤制的时候三文鱼会析出水分，加水就变成煮三文鱼了！
烤箱200度，15分钟！记得要先预热烤箱。
最后一步，开吃！
好吃的葱油拌面
我和赛对葱油拌面完全没有抵抗力 而且做起来跟简单 再放点黄瓜加个肠 完美
配料的量是我们吃一次的量 勺子是吃韩国料理差不多那种size的勺子
用料：
4-5根香葱叶
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
适量拉面或挂面
做法：
葱洗净擦干水分 我一直用笼屉布包起来轻轻擦干 很好用 而且感觉比厨房纸巾干净 我这次葱白也放进去了 怕浪费 但是葱白不好煎 大家可以只放绿叶部分 剩下留着炝锅什么的
锅中小火 倒少量油
一直小火煎 注意翻面 煎至金黄
调酱汁～糖不要放进去
把酱汁倒进煎好的香葱中 搅拌一下 然后放糖 关火
煮面条 面条煮熟千万不要过水！！！尝试了很多面还是觉得挂面拌起来好吃 你可以试一下别的 每个人喜好不一样嘛
过完水就水水的 太难吃了 
不懂的地方可以加 纯微商勿扰
华夫饼（德国贝尔吉施华夫）
在德国最传统的还是贝尔吉施华夫（BergiscneWaffle),那口味就如同它的诞生地贝尔吉施地区的秀丽风景。一定要抹上Nutella酱尝尝，那滋味就仿佛吹着莱茵河边的微风，清爽而又温和。（摘自乐葵的华夫配方）
用料：
63克软化黄油
42克细砂糖
1个（中等个）鸡蛋
125克低筋面粉
1克泡打粉
90克牛奶
30克蜂蜜
适量糖粉
做法：
将软化的黄油与糖混合打发，直至轻盈蓬松。
先在糖油混合物中加入鸡蛋，搅拌均匀。随后拌入过筛的低筋面粉、泡打粉及牛奶与蜂蜜，再均匀搅拌。
将面糊倒入模具，刮平，（这时预热烤箱180度）。完成预热，将模具放入烤箱第三层。（注意！！用硅胶模，一定要放在烤盘上!!!)
180度，20分钟。结束后，倒扣，左右拉扯一下，热脱模。
随后再次将成品华夫送入烤箱，温度调至200度，上下档烘烤5-8分钟，即可。
待其冷却，撒上糖粉。
肉松夹心小蛋糕
用料：
适量克肉松
20克牛奶
30克低筋面粉
30克沙拉酱
3个鸡蛋
15克糖
20克玉米油
做法：
做法是戚风蛋糕的做法，蛋清蛋黄分开，蛋黄里加油，牛奶搅拌均匀加低筋面粉拌匀备用。蛋清用电动打蛋器打发分三次加入糖，打发好蛋清与备用蛋黄拌匀，用裱花袋挤出在放了油布的烤盘上，全部挤好最后用勺子抹平，烤箱170度左右，20分钟
小蛋糕上抹沙拉再放肉松对折一下，折不了用刀切一下就好。
酸奶苹果拌
就是没有什么胃口又想吃东西关键是很懒的时候必备。
用料：
1个苹果
4大勺自制酸奶
做法：
苹果洗净削皮切成小块，放入碗中。
将自制酸奶倒入。
搅拌。开吃！
卞萝卜粉条菜团子-果果美厨
用料：
250克玉米面
250克面粉
100克黄豆面
1个鸡蛋
3克酵母
2根卞萝卜
把粉条
干葱姜沫
勺老抽
勺生抽
克盐
克白胡椒
勺香油
勺鸡精
做法：
先将面粉，玉米面，黄豆面，鸡蛋，酵母粉倒入盆中，用40度左右的水把面搅拌均匀，揉成图片样子就可以了，盖好盖子静静的等待面粉发到二倍左右大小。大概二小时就能发好了。
萝卜馅的方法：一，洗净的萝卜擦丝，二，将萝卜丝用开水焯水（打开锅盖）捞出萝卜丝晾凉攥干备用。三，粉条热水泡软，切成一公分左右备用，四，萝卜丝中加入老抽，生抽，胡椒粉，盐，鸡精，葱姜沫搅拌均匀，五，粉条最后加入蒸的时候再搅拌。
搅拌均匀的馅料
可以把馅料攥成球备用（也可以用勺子）因为是素馅所以有点散，包的时候有些难度。记住旁边放一碗水！包的技巧：一，手上沾水将面团按成圆片，二，馅料尽量按压结实，三，二手轻轻将馅料包住，手法就是开回转动，把面薄厚均匀包住馅料。四，凉水装锅，蒸25分钟就关火，静等3分钟再打开锅盖。
素萝卜粉条大菜团子可以来吃了！
如果不小心把面发软了还可以蒸发糕，香香甜甜好吃极了！
杂菌排骨汤
用料：
一大根排骨
适量秀珍菇
一个杏鲍菇
适量白玉菇
适量草菇
做法：
各种菇类洗净切小，泡一会盐水。
排骨洗净冷水下锅去血水，水开洗净。
下锅炖半小时后加入菌菇，再小火煮半小时
下盐调味，香芹粒。