xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
提拉米苏蛋糕
大部分的提拉米苏都是需要放吉利丁的，这款提拉米苏蛋糕不需要吉利丁，口感却没有变化，还是一样的美味。此方借鉴了Amanda的方子。
用料：
八寸戚风蛋糕原料
120g低筋面粉
5个蛋黄
80g玉米油
80g牛奶
几滴香草精
5个蛋白
30g白砂糖（蛋黄用）
70g白砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
150度50分钟左右烘焙温度
馅料部分
100ml咖啡酒
500g马斯卡彭芝士
500g鲜奶油
40g糖粉
10g可可粉
做法：
准备好原料，面粉过筛。蛋白蛋黄分离。注意蛋白盆要无油无水。
打发蛋白到硬性发泡。糖分三次加入哦 
蛋黄糊原料除低粉外先混合均匀，然后筛入低粉，混合均匀。
三分之一蛋白糊先和蛋黄糊翻拌均匀，再倒回蛋白糊中，翻拌均匀。注意翻拌的手法，不要消泡了哦！
翻拌好后倒入8寸蛋糕模具，轻震几下，放入烤箱150度烤50分钟左右。根据自己烤箱的脾气来哈！
晾凉的蛋糕均匀分成三片待用。马斯卡彭芝士加入一部分糖粉打顺滑，加入鲜奶油和剩余的糖粉，一起打发，打发到纹路不消失可裱花的状态即可。
打发好的奶油芝士分出一部分，放入可可粉搅拌均匀。一层蛋糕一层奶油芝士馅料叠放。每层蛋糕都先刷一层咖啡酒。第二层抹可可味的奶油芝士。抹完后将剩余的奶油芝士装入裱花袋，在表面挤出花型，花型大家可随意了。挤完后表面洒可可粉，放入冰箱冷藏几小时后食用为佳。
成品
拍黄瓜
【拍黄瓜】
消暑小菜来一发～
风和日丽，阳光正好～
准备迎接挥洒汗水的季节吧！
用料：
一根黄瓜
适量盐
两茶匙糖
三匙（适量）醋
一根小米椒
两瓣蒜头
一匙陈醋
做法：
首先将黄瓜洗净，用刀将其拍扁。
然后将拍扁的黄瓜直接切段状。
小米椒、蒜头分别切末。
将切好的黄瓜放入盆中，加入适量的盐、糖，再将切好的小米椒和蒜头加入到盆中，拌匀。
然后再加入适量的白醋、陈醋，拌匀。
腌十五～二十分钟即可享用。时间越长越美味哦～炎炎夏日，冷藏后味道更佳～
无烤箱版锡纸蚝油鸡肉杂菌
家里一直没烤箱，所以想出了用炒锅做这道菜的方法。基本上不输烤箱版嘛。
用料：
锡纸
鸡腿肉
金针菇
鲜蘑菇
绿芦笋
洋葱
五香粉
蚝油
生抽
做法：
先把鸡腿肉剔骨切成块，下生抽和五香粉腌制。
在腌肉的同时处理菇类食材，洗净、切好。并把洋葱切丝，芦笋去皮，保留鲜嫩的部分。
锅里热一点油，然后下洋葱炒香后，下金针菇和鲜蘑菇翻炒，放蚝油，然后下鸡块翻炒。
鸡肉炒到半熟时可将所有食材盛出放在锡纸上，再在最上面摆上生芦笋，封好锡纸，再将整包食材放回锅中。这时，改小火，盖上锅盖，进行焗煮。因为是第一次尝试，每两分钟我会把锡纸包翻面，以免烤糊。至多八分钟就可以出锅了。
超简单好吃的香菇烧鸡
用料：
4朵香菇
50克糖
2个八角
1勺蚝油
1勺料酒
0.5根葱
1勺生抽
0.3勺老抽
0.5只鸡
0.5个拍烂加10片姜
1个切片蒜
看情况盐
做法：
鸡洗干净，切块，冷水下锅，加入半个姜(拍碎)，一勺料酒。
大火煮沸，水开后两分钟即可赶紧捞出面上的浮末，捞出鸡块备用，剩下汤汁留着，锅里的那一半块姜捞出不要。
起油锅，中火烧到8成热，加入蒜片姜片爆香。倒入鸡块炒到表面有点焦。
加入1勺海天酱油或生抽，混合3分1勺老抽，老抽多了颜色不好看，一勺白砂糖。炒一下鸡块上色。
把之前剩下的鸡汤倒入，鸡块没入，汤最好稍多，避免中途需要加水。加入2个八角，大火烧开后转中小火，炖20分钟
加入切好的香菇，香菇一朵可以切二分之一更入味，再中小火炖10到15分钟。
大火收汁，同时加入一勺蚝油，快出锅时加入大葱炒几下。上菜。
蒜蓉辣椒酱
光光光光的方子，挺好吃，我觉得绞肉机是个很棒的小东西！
用料：
225克红辣椒
60克青辣椒
40克朝天椒
两咕噜半蒜
适量白酒/糖/白醋/蚝油/盐
一把白芝麻
做法：
三种辣椒按种类的不同克数配比准备好，摘好洗净擦干水分备用，红辣椒我多买了一个大辣椒代替，是想着不要太辣有点甜味中和下
（如果量大可以这样把所有的材料分成两次搅碎，如果不多可以一次全打碎）

辣椒去蒂切成段，蒜瓣拍散去皮放入一起打碎


看，点几下大概十几秒就彻底碎了，没有搅肉机的强烈推荐买一个，自己又切又剁会辣坏眼睛和手的，对于这些小电器有些觉得还是实用的就看怎么用了。
这是分了两次打的
两次的打好放一起，加入白芝麻，备好所有材料，如上图
锅中烧油，不要太少，也别太多
放入搅碎的原料，翻炒。然后依次加入白酒、糖、白醋、蚝油，盐，自己尝味。
炒香后就可以收工了
然后稍微置凉后，装入干净的密封瓶。
看着就很香，实际也没有预想的那么辣，因为有蒜是带香味的那种辣酱。
炒菜拌面做小菜都可以适当放点提味~
虎皮鸡蛋
闺女对鸡蛋是百吃不厌，今天突然提出要吃在外面某店吃的虎皮鸡蛋，路远懒得跑，就在家折腾，简单记录下
用料：
想吃多少做多少鸡蛋
适量油
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量冰糖
两片香叶
适量八角
适量花椒
做法：
鸡蛋皮洗净，加凉水煮开，小火十分钟就可以了，煮太久会老
煮熟后，迅速放入冷水，凉一会儿，剥壳，尽量擦干，不要沾水，用刀在鸡蛋上划口子，为入味更快，避免一会儿油煎时候砰砰砰到处都是
倒入适量油，不用太多，放入剥好的鸡蛋，黄了以后翻个面，旁边准备一盆凉开水，煎好后直接放入凉开水，这样更容易起虎皮
把煎好鸡蛋的油倒出来一些，一点点就可以，放入花椒，八角，冰糖，生抽，老抽，然后倒入刚才的凉开水和鸡蛋，熬一会，隔夜入味会更好吃哦
五谷莲藕杂粮精力汤
用料：
5克黑豆
30克莲藕
10克莲子
8克四色小米
5克白芝麻
5克亚麻籽
5克藜麦
5克黑豆
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
开启独有设计专利水龙头
一杯满满的精华
一杯造型么么哒
细腻丝滑无渣
酿冬菇红椒
用料：
花肉
马蹄
葱
盐
胡椒
生粉
做法：
剁碎肉末，添加调料
酿好冬菇、红椒后蒸10分钟，后放油微火煎。
香芋西米露糖水
天气炎热最爱的莫过于冷饮跟糖水了，分享一道我超级无敌喜欢的广式糖水哈～
用料：
适量西米
一个香芋
两勺椰浆
随心情白砂糖
做法：
煮西米：这道甜品最难的也就西米比较难煮而已～首先洗面要在开水的情况下才能往下倒，而且速度要慢，边倒边搅防止下沉粘锅，倒完后，在继续搅至西米外边变透明为止!!!那样就心还是白的，你会发现西米会浮起来这时就可以关火焖10分钟拉，到时西米就会变成全透明拉～～然后在放糖了哦～
蒸香芋：香芋洗净放电饭煲蒸熟，太大的就切两半，筷子能戳进去就代表熟了～然后放凉去皮切块备用～只有蒸的才能保留住香芋的香气哈
发适量香芋在碗中，倒满西米（爱吃冰的煮完都可以放去冰箱，建议分开装哈）然后在上面倒两勺椰浆就大功告成了～～真的超级无敌划算解馋又便宜～哈哈哈哈哈
当归枸杞鸡汤&百合秋梨糖水――北鼎蒸炖锅食谱
家里人有时候难免会为了想要吃不同的菜，喝不同的汤而发生争论，作为主妇的我们往往无法同时满足不同的需求，很是纠结……有了北鼎蒸炖锅，这个问题立马就迎刃而解啦，同时做两种汤，再也不费神，不费事！

女性因为生理期，容易气血虚，经常喝点当归鸡汤是我的爱好。

小公举不喜欢这种药材的味道，正好她前几天有些感冒咳嗽，今天在市场上看到有新鲜上市的宜兴百合和本地秋梨，立马就想着给她炖个百合梨子糖水🍐️。
用料：
#当归枸杞鸡汤：
2~3块老母鸡
2片当归
8粒枸杞
2根葱
2片姜
1勺料酒
3克盐
…………………………这是一条清晰的分隔线
#百合秋梨糖水：
1个梨
1个百合
20~30克冰糖（或者蜂蜜）
做法：
准备好两种汤的食材。
梨子去皮，切成小块，百合一片片洗净控水，和冰糖一起放入炖盅。
鸡块提前浸出血水（或者焯水，同理），放入炖盅，然后把当归和枸杞，葱姜和料酒，一起放进炖盅。
炖盅加入适量清水，水量控制在八分满，以免沸腾时溢锅。
注水口倒入清水，水量控制在最高水位线以下，因为炖煮时间较长，水量也不可过低。

然后把炖盅放入支架内。
选择好模式和时间，开始炖汤。
时间到了，剔去鸡汤里的葱姜。
加入细盐调味。
隔水炖的汤汁清亮纯透，营养不流失，非常适合喜欢养生的人群。
一人份，看起来少，实际上量真的不少，倒出来两个人喝也很够的。
秋梨百合糖水，清清爽爽，甜而不腻。因为是盖着盖子隔水炖的，所以一点也不会串味。
百合粉糯，秋梨软烂，糖水清甜，正适合咳嗽的儿童和咽喉炎患者实用。
北鼎蒸炖锅，一锅两炖，咸的甜的，一次就能满足啦，还不串味。兼具美貌与实用。
纯玉米面窝头，改良版【美味减脂餐】
因为现在市面上买纯玉米面的窝头太难了～

传统窝头有的是掺豆面的，我也不是特喜欢 还是最喜欢这种纯玉米面的！所以做了一些配方之后 改良了这款最好吃的！

口感不缺传统窝头的粗糙朴实感 但是有改良了一下口感 不会特别扎嗓子难以下咽！

超棒的减脂主食！超好吃！你们都试试！
用料：
200g玉米面
230-250g开水
2g酵母粉
做法：
具体看视频吧！超简单！
[香兰世家]情侣草莓慕斯蛋糕--白色情人节礼物
白色情人节，一般认为是对于西方情人节的延续，最早起源于三世纪时的罗马。相传罗马皇帝设立情人节是为了纪念自己在2月14日救了一对因违反恋爱结婚禁令而要被处死的恋人。一个月后，也就是3月14日，这对情侣宣誓至死不渝，后来便成为白色情人节开始流传到其他国家.白色在欧洲国家看来是纯洁、清纯、有灵性的，就好像年轻的少女一般，就像西方人结婚要穿白色婚纱。这便成为了“白色情人节”名称的重要来源之一。因为逐渐的流传与发展，“白色”所代表的更是期盼与幸福，是对恋人的祝福。
用料：
100克牛奶
70克不打发的淡奶油
30克细砂糖
3个蛋黄
10克吉利丁
50克草莓果酱
150克需打发淡奶油
5克朗姆酒或君度酒
200克新鲜草莓
2.5克吉利丁片
50克凉开水
一组糖人
适量草莓
做法：
1、取一片适合模具的蛋糕片打底；在模具内部刷上少量透明果膏，把切成片的草莓整齐的贴在模具上，再放上蛋糕片。
模具请用保鲜膜或锡纸把底部包好，再垫上一个比较结实的垫子。
２、制作慕斯液
　　    牛奶１００克和不打发的淡奶油７０克混合，加热到约６０度；蛋黄加３０克细砂糖打到微微变色后，慢慢加入加热后的牛奶，搅拌降温到约４０度后，加入泡软的吉利丁片， 搅拌至吉利丁片融化，再加入草莓果酱继续搅拌，然后加入打到６分发的淡奶油，搅　
拌均匀，慕斯液就制作好了。　
　　　　把慕斯液倒入模具里，放冰箱冷藏４小时以上，也可冷冻。
３、制作淋面
　　2.5克吉利丁片和５０克温水（约４０度）混合融化，淋到冷藏好的蛋糕表面，再让蛋糕冷藏
　　３０分钟左右，脱模，就可装饰盛盘[信美DIY]情侣草莓慕斯蛋糕--白色情人节礼物
　　如何脱模：用热毛巾捂住模具周边，然后轻轻提模具，能轻松提动，就可以了。
红酒炖梨配酒渍蔓越莓
冬天这个季节非常好吃的甜品，营养又美味
用料：
#主料
1个雪梨
#辅料
2个新鲜蔓越莓
1个橙子
1个柠檬
500ml红葡萄酒
#调料
适量红葡萄酒醋
3勺白砂糖
1勺蜂蜜
1个八角
半个桂皮
半片香叶
3-4个丁香
做法：
找一个小奶锅（足够装下两个梨的），倒入干红葡萄酒，加入香料∶八角、丁香、桂皮、香叶，煮开后加糖，然后把1/2的橙子和1/3的柠檬切成块放入锅中，离火备用。
将已经选好的梨削皮清洗干净，然后去核对半切开，用牙签在表面无规则的插几个小孔，然后放入锅中上火煮制。
中火煮开到小火煨煮再到中火收汁，大约30-50分钟。（制作时间跟据自己所需要的熟成程度进行调整）
煮好后取出梨然后过滤香料，把梨重新放入汁中浸泡，入味。将蔓越莓放入汁水中浸泡即可
制作完成后可直接享用，（冬天建议吃热的，暖胃）也可以待凉后放入冰箱，但冷藏口感更佳。梨上放酒渍樱桃，淋入少许汁水即可。
超级简单的减脂凉拌柠檬🍋鸡胸肉丝
以前都不喜欢吃鸡胸肉
因为减肥所以不得不选择
没想到凉拌鸡胸肉丝这么不错
用料：
1块鸡胸肉
做法：
准备材料
冷水下锅加一勺料酒煮鸡胸肉至15分钟
中涂有白沫就捞出继续煮
把蒜、辣椒切碎淋上热油
准备酱汁：一勺酱油、蚝油、芝麻油。半勺生抽、花椒油。四勺香醋、一点柠檬汁、一点白芝麻拌匀备用。
这个酱汁凉拌青瓜什么的都好吃😋
鸡胸肉煮好过冷水冷却用叉子撕开，也可以用手撕，夏天可以用冰水。
弄好倒入酱汁搅拌均匀即可
当当当～完成啦✅
我的减肥餐哈哈哈～份量刚刚好
特色土豆炖鸡
用料：
5个土豆
半只鸡
适量冰糖
3个干辣椒
1根葱
3个八角
2片香叶
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量食盐
适量豆瓣酱
做法：
冷水下锅，进行焯水
焯水完毕
配料
油热下冰糖
下入鸡块翻炒几下，下入葱，干辣椒，八角，香叶。翻炒几下，下入老抽，生抽，蚝油，豆瓣酱。持续翻炒两分钟
加入开水没过鸡块，大火烧开，转小火。炖20分钟
将土豆切块
下入切好的土豆炖10分钟
出锅
煎鸡胸肉
早餐记得好好吃
用料：
2块鸡胸肉
2勺酱油
2勺橄榄油
1勺蚝油
做法：
洗干净肉，在肉身上横切几刀，方便入味
切好的肉放入容器里，倒入酱油和蚝油，最好用手将酱料抹完肉全身，浸泡5分钟
热锅，倒入橄榄油或花生油，将肉放入锅里，煎至肉身金黄即可起锅
三部曲，比烤还好吃的电饭煲蛋糕
三个步骤搞定超好吃的电饭煲蛋糕，已经第三次做了，怎么吃都不腻

准备两个干净没水的锅

1️⃣蛋白加糖加柠檬汁，打蛋器打到蛋白拉起冒尖不掉

2️⃣蛋黄加玉米油加牛奶，搅拌均匀加低筋面粉，打蛋器搅拌均匀顺滑

3️⃣把蛋白部分放进蛋黄面糊上下翻转均匀后，全部倒进蛋白的锅，开始围绕中心上下翻转均匀

弄完的面糊，电饭锅低擦点油，按上蛋糕键，盖上湿布，等……吃
用料：
6个鸡蛋
110克牛奶
75克玉米油
70克白砂糖
几滴，可多些柠檬
150克低筋面粉
做法：
两个锅，蛋黄蛋清分开
蛋清加糖加柠檬汁，打蛋器开始打
蛋白打好
蛋黄加牛奶加玉米油搅拌均匀后加低筋面粉
加低筋面粉后搅拌次状态
部分蛋白先上下翻转，然后倒进余下的蛋白继续开始上下翻转，可围绕锅中心向锅外一挖一翻，弄均匀
弄好的面糊，倒进抹了油的锅，震一震，把气泡震出来
按蛋糕键，排气筒盖上湿布，煮完拔掉插头等五分钟后再开盖
出锅倒出来
蛋糕切好是这样的，超级好吃，不吃甜的可少放糖，蛋糕香味会更浓
沙姜猪利
没想建菜谱所以操作过程没拍照，无耐太好吃了！！>>_<<
用料：
1条猪利
2至4块(看大小)沙姜
少量花生油
适量盐
少许酱油
少量料酒
做法：
把猪利洗干净，煲一锅开水，把猪利放锅里烫1一2分钟拿出，用刀把猪利上面那层白色的刮掉，(如刮不掉的就放回锅里再烫)直到刮干净再冲洗干净，切片待用
把沙姜皮刮干净，拍碎与葱白一起切碎。
把所有配料和沙姜碎倒入猪利搅拌均匀！放入电饭煲焗20分钟，差不多干水了就好了！
干火靠大虾
用料：
500克净大虾
2克姜片
50克大油
30克料酒
2克盐
7克味精
25克醋
40克白糖
适量汤
做法：
把虾从中间一切两开
坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加
醋浸香蕉
听说是日本的一种减肥方法～一天三勺～
用料：
两根香蕉
若干米醋
若干黑糖
做法：
很简单，就是拿个空瓶，填入1/5瓶的黑糖，再加入适量的米醋，然后把香蕉切片放进去，在冰箱里放置24小时，就可以食用啦～
阳江灰粽（碱水粽
用料：
克陈村枧水半瓶
克糯米1500
克水适量
适量片粽叶
20克槐花
5克苏木
做法：
准备枧水，粽叶
槐花煲水，用作糯米上色，更金黄
枧水和槐花水放入糯米
苏木做馅
煲
先用冷水泡糯米3个小时，，糯米沥干水分后，放半瓶枧水和煲滚的槐花水到糯米里，搅拌均匀。可以开始包粽子啦。每个粽子可以放一根苏木，也可以放蜜枣，也可以放豆沙做馅。粽子包好后，小火煲4个小时。
大功告成
白凉粉水果果冻
夏天了，给孩子做一道清凉解暑又健康的大果冻吧！
用料：
25克白凉粉
750ml清水
一把冰糖
一把葡萄干
半个火龙果
半个大青芒
随意～橘子粉或者咖啡粉或者奶或者巧克力或者不加
做法：
水果切好和葡萄干放容器里，然后把除了葡萄干水果以外所有材料放锅里煮开，煮一会儿，不时搅拌一下，然后倒入容器，放冰箱冷藏俩小时至凝固，
吃吧
吃吧，
一碗可以能吃饱，
蒸蛋糕
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
35克低筋面粉
10克糖
0.5克盐
适量越蔓莓
3滴白醋
做法：
鸡蛋打散放容器
做法简单
完成
完成
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
十几粒花椒
6个干辣椒
2个八角
2片香叶
1块桂皮
1勺酱油
3勺生抽
适当盐
半根大葱
2粒冰糖
2-3勺白酒或料酒
6片姜
做法：
猪蹄切块焯水
准备好香料:香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒
大葱切段，我这里用的都是葱白，姜切片
锅放油烧热之后，把香料炒香，放姜，冰糖，猪蹄一起炒，加入白酒去腥，再放大葱炒香。
加热水，水可以多放点，反正总共要煮80分钟，中途还得加水。放生抽，老抽。
煮半小时之后再放盐。因为生抽放得比较多，先筷子沾着试一下，再放盐，二分之一的汤要比平时吃的猪蹄口味稍咸一点。
出锅啦，撒上葱花更好看。
黄磊叔叔的麻辣鸡丝
邀请朋友一起来吃饭，配个绿粥，完美～
用料：
块鸡胸肉
根黄瓜
少量洋葱
少量胡萝卜
少量胡椒粉
少量辣椒粉
少量生抽
少量酱油
少量红酒
做法：
水里加入干料和红酒去腥，水开后加入鸡胸肉
鸡胸肉煮熟后，扒成丝
热油倒入辣椒粉胡椒粉等调料呢
第一层是鸡胸肉，第二层是黄瓜丝胡萝卜丝和金针菇丝，先倒入酱料，再倒入辣椒油
装盘，成功啦
金钱茴香饺
用料：
面粉
茴香
清水
猪肉
姜末
白胡椒粉
生抽
盐
鸡精
大葱
花生油
做法：
面粉加清水和成面团，静置饧半小时左右
猪肉馅可以切，也可以买现成的，省事。加入姜末、盐、白胡椒粉、生抽（老抽之类太黑影响美观）、鸡精，搅拌均匀，腌半小时左右
茴香去掉根部，洗净，控干水分
切成细段，大葱切细丁，加入油搅拌均匀。窍门:蔬菜被油包裹，可以形成保护膜，有效减少出水
面团饧好，肉馅腌好，准备工作都做好了，再搅拌馅子，这也是有效减少馅料出水的敲门
面团揉成光滑的面团，就成合适大小的面剂，比普通饺子皮稍大点即可
擀皮，包成普通的饺子，但是不要捏褶子，平着捏合即可
取四个这样的饺子，按照顺时针的方向摆放，一个一个都是互相压着的
将这四个饺子边边捏到一起
然后再一个折，压一个摺，将其捏成图13、14的样子，我捏的也不是很好看，高手略过即可
平底锅放油，烧热，将饺子放入，小火，将其两面煎成金黄色即可。（因为饺子是摞起来的，所以比较厚，所以火一定要小，慢慢煎，不然可能会不熟哦）
莆田煎包
用料：
400克面粉
3克酵母粉
三把龙口粉丝
300克五花肉
适量鸡精
适量盐
适量生抽
3根小葱
一颗包菜
做法：
发面，酵母用温水（不烫手就可以）泡碗里后加入盆里的面粉里搅拌柳絮形状后开始揉一团让它发，夏天就一会就可以不要发太久，冬天就久点大概两三小时
可以开始包
包菜切稀碎肉最好用刀切小点，不要绞肉就没有莆田煎包味了，先热油烧锅放点葱花炒肉炒香加入包菜炒五分钟盛起来放凉，龙口粉丝泡水了切八公分左右即可，等肉跟菜凉了加粉丝跟葱花，搅拌，加盐味精生抽自己喜欢啥味道就加，不要太咸了影响口感，可以加点点老抽味道比较重一点，当然喜欢口味淡一点了不要加老抽。搅拌好了等待包
包的有点丑
油热，小火下锅煎至两面金黄
一定不能心急
隔壁小孩都馋哭了，这个我的小孩😏
完了，隔壁小孩都馋哭了😜
垛椒鱼头
用料：
1只花莲鱼
1瓶垛椒鱼头酱
蚝油
生抽
盐
蒸鱼豆豉
食用油
做法：
将鱼切好，摆盘，在鱼肉上分别涂上蚝油，料酒，盐，腌制10分钟！
研制18分钟以后，把鱼重新洗一下，把蚝油跟料酒全部洗掉，这样鱼做出来就不会咸了
切姜片，葱段，摆在盘底部
将鱼肉重新摆盘，这是底下一层的，涂上垛椒鱼头酱，一定要涂匀哦！
最后将鱼头放在最上面，接着涂上鱼头酱，看起来是不是很有范儿呀！
搁上蒸锅，蒸10分钟！
放锅搁油，等油热！
将蒸鱼豆豉淋在蒸好的鱼头上
再将热油淋在鱼头上！
美味的垛椒鱼头就好喽！特别香哦
家庭版的韭黄炒蛋
用料：
60克韭黄
2个鸡蛋
少量油
少量盐
1勺酱油
做法：
先将韭黄洗干净，切成小段，沥干水。
鸡蛋打在碗里，加少量的盐，打烂搅匀。
热锅放几滴油，放入韭黄翻炒几遍，加一点点水煮一煮。
把煮好的韭黄捞出放入到鸡蛋液中，搅拌均匀。
再烧热锅加入少量的油，将搅拌好的蛋液倒入锅中，煎一下以后翻炒，炒到鸡蛋液成固体，再往鸡蛋上均匀的淋上一勺酱油，大功告成，一个字，香！
红糖豆腐汤圆
菜谱是翻墙到facebook找出来的～适合懒人吃货～这个口味是潮汕人特有的喜好～Anyway加点其它的也可以哦^_^
用料：
280g豆腐
280g糯米粉
80g红糖
做法：
买的一盒豆腐280g，糯米粉跟豆腐的比例是1:1，加入280g糯米粉～然后开揉～
团成小丸子～放入沸腾的水里面加入红糖～
出国锅咯～祝大家元宵快乐～
新奥尔良烤翅
用料：
8个鸡翅
30克奥尔良调料粉
2勺蜂蜜
适量白芝麻
2勺清水
1勺食用油
做法：
鸡翅洗干净，用叉子戳几下，放入碗中加奥尔良调料粉揉匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时入味儿。
2勺蜂蜜1勺食用油2勺清水搅拌备用。
烤箱上下火200°预热5分钟，烤盘铺锡纸放中下层。
烤架刷一层油防粘，鸡翅放烤架上双面都刷调好的蜂蜜。放入预热好的烤箱烤15分钟。
鸡翅翻面再刷一层调好的蜂蜜，继续烤10分钟。
鸡翅洒一层白芝麻，继续烤5-10分钟即可装盘。
猪脚姜醋蛋
时间：约100-120分钟
难度：容易做🤞
份量：5人份
用料：
2个猪蹄（猪手）
15个鸡蛋
500g姜
1000g添丁甜醋
250ml陈醋
100g红糖
5g盐
#焯水
3片生姜
20g料酒
做法：
猪蹄冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸，撇去浮末，然后把猪蹄捞出来备用。
姜去皮，切片。放入沸水中煮3分钟，捞出沥干，然后放进炒锅里，不放油，小火把姜片炒干。
姜片和去壳白煮蛋放进炖锅里，加入添丁甜醋和陈醋，大火烧开后中小火炖30分钟。
30分钟后，加入焯水的猪蹄和红糖，盖锅盖继续炖1小时。
1小时后加入1勺盐，继续炖半小时。如果是给产妇吃，不要加盐。炖好可以直接吃，放在冰箱里两三天再吃会更入味。
软糯香甜——糯米凉糕
你喜欢吃糯糯的美食吗？软糯Q弹的，有嚼劲又香甜，相信大部分女生都比较喜欢这种美食，特别是夏天，超级喜欢吃的。夏天比较炎热，心情会比较容易暴躁，想吃点甜的美食来满足自己，让自己心情好些。都说吃甜的能让人的心情变好。
今天你吃甜的美食了吗？希望你是心情好才吃美食的，因为心情好，你才会动手去制作甜品给来犒劳自己。
用料：
120克糯米粉
30克淀粉
50克白糖
200克清水
适量黄油
适量红豆泥
适量黄豆粉
做法：
准备材料，先取一个较大的容器，加入糯米粉，淀粉，白糖，清水混合搅拌均匀
搅拌好倒入可以蒸的容器中，上锅蒸熟
蒸好后取出，加上适量的黄油，混合搅拌，有些粘稠，可以加多点油
揉好后用擀面杖压平，红豆泥装入裱花袋上，挤在擀平的面团上
将其包裹起来，在上面撒上黄豆粉，均匀的全部裹上
再把它切成长条装，摆盘即可
摆盘放好，可以在上面再撒上黄豆粉，软糯香甜，Q弹有嚼劲
枣泥馅
自己炒的枣泥馅超级好吃。
用料：
500克红枣
50克花生油
做法：
大枣核去掉，我是用剪子剪的。
清洗干净，上锅蒸30分钟左右。
上锅蒸半个小时。
这是蒸好后的样子。
去皮，我用的原汁机，直接把皮去掉了。
这是去皮后的枣泥。
上锅炒制，一定要不粘锅，花生油一勺一勺的加。
不停的搅拌，小心烫到手哈。
炒成团就好啦，时间很漫长。
做的贵妃酥饼。
做的青团。
做的枣泥月饼🥮。
💙香菇粉丝蒸肉丸（自创）
肉丸是以前捏好的呢。 
肉丸：打碎-油-盐-酱油-蒜泥-少许淀粉
用料：
好多朵香菇
1勺盐
1勺淀粉
-
1勺酱油
1勺蚝油
1把粉丝
1勺蒜泥
做法：
一把粉丝泡着
粉丝铺底， 放一丢丢水， 这样好吃点。 
好多朵香菇1勺盐，1勺淀粉泡着（大概泡了30分钟吧）
因为香菇是干的， 很重的硫磺味， 所以泡了很久很久很久
香菇先用1勺酱油+1勺蚝油=均匀翻一下
肉丸用油抹一下， 肉肉等下蒸的时候会嫩点，
香菇放中层， 肉丸最上面， 放一勺蒜泥，
电饭锅煮饭按键
这是我洗香菇的步骤， 可以参考下哦
切片再洗一次， 然后用流动的水再轻轻捏着冲洗下。
简易烤五花肉
简单易做的烤五花肉，不需要很多调料，所用的调料家里随时都有备着，为了做一道菜买很多的调料，然后用一次就放到过期，没有这个必要，这款烤五花肉烹饪小白也能做，简单又美味，上桌绝对光盘
用料：
2勺蜂蜜
半斤五花肉
一个蒜头（切碎）
1勺蚝油
1勺生抽
2勺胡椒粉
1勺孜然粉
适量葱切小段
半勺料酒
做法：
五花肉切薄片，晾干水分
所有调料混合在一起，搅拌均匀，然后放五花肉腌制，放冰箱腌制两小时入味（腌制的调料忘记拍照了）
腌制好的五花肉把表面的蒜粒，葱段拿掉（蒜粒，葱一定要不能留在肉表面，不然烤的时候会变黑黑的）
烤箱开上下火190度预热十分钟，然后把五花肉放在里面，烤到五花肉有点焦黄就可以了
这是成品，喜欢焦一点的可以烤久一些
百香果肉和壳做，饮料，果脯，，恩恩厨房
全部做法，先看一遍就知道怎么做了1.百香果肉泡水喝，

2.百香果壳，可以做饮料，
，
3百香果壳可以做果脯，

4百香果壳晒干可以泡水喝，煲汤也可以放一点，各种方法喜欢哪一个

下面是百香果肉，百香果壳各种做法，我相信你一定看得懂，加油
用料：
30个百香果百香果
少许盐
400_500克冰糖
做法：
百香果肉取出放入密封盒里面，不加任何东西，，放入冰箱冻5小时以上，然后切成块，在放回冰箱，泡水喝的时候，取一块，加点水喝蜂蜜或者白糖就可以喝了，
这是百香果肉饮料
↓↓↓下面是百香果壳饮料，😊
把百香果加水，和百香果一样高，加入白糖在火上熬，
半小时后后，把汁取出，但是不要关火，继续熬
这是百香果壳饮料，把汁取出，冷却后放冰箱，     

喝的时候，倒一点在杯子里，在加点水，因为百香果壳汁很浓，   


    不要关火继续熬
我到了一点点刚刚熬好的百香果壳汁，
加了几颗百香果肉，
加了大半杯水，
加了冰块，喝起来味道刚刚好，
记住熬好的百香果汁是浓缩的，一定要取出一点点，加水才能喝，
也可以加入柚子肉，也可以加入苹果粒，等等
↓↓↓↓下面是百香果壳，果脯😊
一直把水熬干，加入少许盐，
熬干感觉黏黏之后，放入烤盘里，上下火170_180度，烤1个小时左右，喜欢干的可以在加时间，
这是考好的百香果壳果脯↓↓↓↓下面是百香果壳晒干，
晒干后的百香果壳，也可以用烘干机烘干
除了做果脯，还可以吧百香果壳晒干，喝水的时候放一点，泡水喝
家常菜～青椒干子炒肉丝～下饭好菜
不知道炒什么菜的时候，这个是首选，方便快捷，下饭又营养。
用料：
200克肉丝
3个青椒
5片豆腐干
适量姜蒜
适量生抽蚝油
做法：
薄皮青椒切丝，我还准备了一点青红线椒增香。
姜蒜切片备用。
猪肉肥瘦分开，分别切丝。
豆腐干切长条。
锅里放油，可以冷锅下肥肉，中小火煸出油。
肥肉缩小变黄，有香味跑出来啦。
放入姜蒜和肉丝，加适量生抽和耗油，翻炒一分钟至肉丝变色。
肉丝拨到一旁，放入辣椒翻炒半分钟。
肉丝和青椒拌一起，加盐翻炒一分钟。因为豆腐干是有盐的，所以这时先给青椒和肉丝放盐。
放入豆腐干翻炒。
从锅边淋入一点水，喜欢酱油的也可以淋一点上色，翻炒一分钟左右。
加点鸡粉可以出锅了，今天的肉丝和豆腐干切得都比较粗犷，因为之前切太细了被要求大块一点吃起来更过瘾，哈哈哈😄
相当下饭，营养也不错，有荤有素。我把青椒当蔬菜吃的，绝对不浪费。
卤鹌鹑蛋
用料：
鹌鹑蛋
八角
老抽
盐
糖
红茶
生抽
香叶
干辣椒
做法：
鹌鹑蛋洗干净
锅里加水煮开，一定要将水煮开后再放入鹌鹑蛋，这一步很重要，目的是为了让鹌鹑蛋煮出漂亮的形状，即使有裂痕的鹌鹑蛋也不会被煮破
电饭煲内放入所有材料
15分钟后关火，香味四溢，在锅中闷一夜后，第二天早上热几分钟就可以吃上热气腾腾的卤蛋了。
美味毛血旺的家庭制法
用料：
2块鸭血
50克火锅底料
适量干辣椒   干花椒
20克小米辣
1盒梅林午餐肉
300克毛肚
150克平菇
100克生菜
300克绿豆芽
3张油豆皮
150克食用油
适量郫县豆瓣酱   
适量香菜    大蒜   生姜
适量盐      鸡精     白糖      胡椒粉
做法：
先把食材切好备用，泡椒泡姜小米辣蒜末切好放一个碗中做小料备用
冷油下锅，加入少许干辣椒干花椒炝锅，然后把准备好的小料下入锅内炒香，再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后再下入火锅底料炒化，接着加适量清水
开大火把锅内水开，然后把切好的素菜下入锅内煮两分钟，再次煮开之后调味，加入盐，鸡精白糖胡椒粉
把煮好的素菜捞出垫底
下入鸭血煮两分钟，鸭血煮两分钟既能保证把鸭血煮熟煮透还能保证鸭血不至于煮烂
鸭血煮熟之后捞出放入盆中，然后下毛肚，毛肚特别容易熟，所以煮一钟就可以捞出来，否则容易煮老影响口感
把毛肚和原汤一起倒入盆内，然后起锅烧油，等油温七成热快速下入干辣椒干花椒炝香然后浇在食材上面，再来点香菜点缀，一道家庭版美味毛血旺即成～
红糖玫瑰银耳汤
用料：
银耳
红枣
干玫瑰
老红糖
做法：
将银耳洗净后泡发一昼夜
银耳撕成小朵连同泡发的水和切块的红枣一起倒进锅里炖汤模式（我用的电饭煲，其他的砂锅时间没有准确的限制，煮到粘稠即可，电饭煲约两小时）
揭开锅盖后，将干玫瑰撕碎洒在上面，加入老红糖待融化后，即可享受～
简易菠菜鸡蛋饼
松软，口感很好。只有稀粥没主食的时候不妨煎一个
用料：
一片菠菜叶
适量面粉
一个鸡蛋
适量水或牛奶
少许盐
少许食用油
做法：
一个全蛋加少许盐打散
加入适量面粉搅拌均匀
加入水或牛奶继续搅拌均匀，调成很稀的糊糊状。
平底煎锅加少许底油加热，倒入鸡蛋面粉糊，小火煎。
此时在饼面上放点撕碎的菠菜叶。等饼底差不多成型煎至见金黄，翻面继续煎。
另一面也煎好即可出锅。
青柠蜜瓜果汁
背后的故事就是想喝果汁了。🍹
用料：
5-6个青柠
适量哈密瓜
适量冰块
适量水
做法：
切一小段哈密瓜
要切小一点，切成块。
切几个青柠檬，对半切，然后挤入榨汁的瓶子中。
加适量水，摇晃一下让柠檬汁和水混合，冰块加平时喜欢的量就行了。
直接榨汁机启用启动榨成果汁就行了他是属于有家的那种这个榨汁机也是，原价的所以，不爱喝有点点渣的，用过滤网过滤掉就行了。
黄豆芽炖肉
啊 我怎么觉得我从小就吃这个菜 下厨房肿么能木有呢...多么下饭的菜哇哇~
用料：
腱子肉
黄豆芽
胡椒
姜
盐
料酒
老抽
做法：
黄豆芽洗净,腱子肉切片
热锅放油,把肉啊姜啊料酒啊放一起炒一下,放点老抽上色,炖一下
肉入味了最后放黄豆芽,因为放了老抽了,吃的口味不重基本就用再加盐了,黄豆芽熟了就好了~
豉油皇鸡脚（简单版）
用料：
1000g鸡脚
半瓶海天豉油
一条冰片糖
两片姜
500ml水
2勺蚝油
做法：
将鸡脚噶指甲剁去，煲水，滚水放入滚5 分钟，捞起，洗干净
在煲中放入豉油，姜，蚝油，水同冰片糖，煮滚！放入鸡脚，滚5分钟，关火！
等5分钟后，翻一翻面，又滚5分钟，放20分钟即食！放冰箱一晚，另一番滋味！
烤猪肉脯
用料：
肉饼
白芝麻
蜂蜜
做法：
腌肉饼，盐、糖、白酒或者红酒、蚝油、酱油、玉米粉、蜂蜜、油，以上都是适量的加入入肉饼中。腌一会后，剪一张和你的烤盘大小差不多的油纸或者锡纸，把肉饼适量放到纸上，铺成保鲜膜，用棍子开始杆肉饼，杆成均匀薄薄之后，撕开保鲜膜，提起纸放到烤盘上。（杆肉饼前可以预热烤箱180度）
180度烤10分钟，烤的时候可以准备一些蜂蜜+油+水各适量，混合搅一搅，等待10分钟后，取出肉铺，将蜂蜜水刷一刷在表面，可以多刷几层，再放进烤箱烤8分钟，之后取出肉脯反面再刷蜂蜜水，这次再烤3-4分钟。
最后取出肉脯，在两面都刷点蜂蜜和撒点白芝麻，放入烤箱焖一会，取出剪开就OK
改良版地三鲜
少一点油腻，多一点健康
用料：
土豆
茄子
青椒
油
盐
做法：
土豆，茄子切块以后用水煮一下，捞出控水
锅里放油，先炸青椒，捞出沥油，茄子下锅煎一下，捞出沥油，这时候锅里基本没油了，（茄子还是会比较吸油，但是比没煮过的要好多了。。。囧。。。），再到点油，煎土豆，捞出沥油
锅里再放点油，炒之前的三样~
鲜虾皮蛋瘦肉粥
天冷了适合喝一碗营养粥，胃暖暖的、心也暖暖的⋯⋯
用料：
约200克大米
1小芽老姜
腌制大虾：
12只新鲜大虾
少许白糖
少许胡椒粉
腌制肉丝
100克瘦肉丝
1克盐
少许胡椒粉
5克料酒
少许淀粉
少许调和油
其他材料：
适量油（炸虾头用）
2只皮蛋
1棵香菜
2根香葱
少许胡椒粉
适量盐
做法：
大米淘洗干净，装入砂锅，以一杯米：13至18杯水的比例加入凉水，冷水上灶，盖上盖子，大火烧开转中小熬煮30分钟左右，期间需不时地搅拌，以免糊底；
新鲜大虾煎去须脚，清洗干净，摘下虾头去除虾脑放一边备用；虾尾抽掉沙肠，剥壳、开背备用；
这是白米粥在熬煮过程中翻滚，我喜欢喝清一点的粥，所以会掺比较多的水；
老姜刮洗干净切成丝；
虾尾装碗用白糖、胡椒粉拌匀腌制；
瘦肉丝里加盐、胡椒粉、淀粉、料酒搅拌后放入少许调和油拌匀；
炒锅倒入比平时炒菜多的油烧热后放入虾头，炸至变色控油捞出；
底油烧干水分后投入虾头复炸至金黄酥脆时连油带虾头铲出装碗；
皮蛋剥壳切成拇指尖大的小丁；
香菜切碎、香葱切花；
米粥熬至汤汁和米粒不分离时倒入腌好的肉丝轻轻拨散，煮至变色；
倒入姜丝；
撒胡椒粉；
把腌好的虾尾一只一只放入煮至变红；
放虾后立即倒入皮蛋丁搅开；
加入虾头和适量虾油（不喜欢可忽略）；
撒葱花，调好盐味即可关火；
盛碗撒香菜，上桌！
高级感配色的黄焖鸡
亮点就是扒掉了鸡皮的鸡腿，
槽点就是没买到配色的红椒。

参考菜谱：假如初见是你呀
用料：
4只鸡腿
5朵香菇
3个青椒
12克多晶冰糖
2勺料酒
7片姜
8个干辣椒
2勺老抽
适量盐
做法：
鸡腿肉去皮，切丁，冷水泡出血水后把水分沥干
香菇洗干净后切片
没买到红椒，青椒切小条状（我用的是螺丝青椒，自带大自然的辣味）
生姜洗净去皮切片
热锅冷油
小火，放去多晶冰糖块
来回翻动，熬至焦糖色
导入鸡腿块翻搅
来回翻搅动至鸡块均匀上色
加入料酒，继续翻炒1min
加入生姜片继续翻炒2min（炒出来的水分不用管它，继续翻动）
加入辣椒，（根据个人口味添加，即可）
加酱油，（妈耶～这个老抽真的是王，上色哇哇的，瞬间上色，啧～）
继续翻搅炒动，至所有食材上色均匀，大概2min
加入香菇片
搅和搅和，这个时候感觉水分有点多，想必会很入味～
加清水至淹没鸡腿肉
大火烧开后，转小火盖锅盖焖煮10min
加盐，适量
加胡椒粉适量
加入青椒，翻搅2min，准备出锅
哎，～没有红椒有些丑
打包…送饭🥳～
炒方便面
用料：
 方便面一包，豆芽，红萝卜，鸡蛋，葱花
做法：
 1.小炒鸡蛋，不要炒过，盛出。
2.热油，葱姜蒜爆香，入豆芽、红萝卜翻炒，加少许盐。
3.加少许开水，放面饼，盖盖闷5分钟，小火收汁。
4.放入炒好的鸡蛋，拌匀，盛出，洒葱花。
超级下饭的酥炸杏鲍菇
简单又好吃，不仅下饭，还能当零食！
用料：
3个杏鲍菇（小）
5勺面粉
3勺淀粉
1茶匙盐
1勺五香粉
适量椒盐
适量清水
做法：
用手把杏鲍菇撕成条状。
把面粉、淀粉、五香粉、盐放入一个大碗中，加入适量的清水搅拌成和酸奶一样浓稠的面糊
锅里多倒些油，把油烧至6成热，可以放一滴面糊进去试一下油温，面糊四周起泡证明油温可以了。
把杏鲍菇放入碗中裹一层面糊。
一条一条放入油锅中，炸至金黄浮起（注意一定要一条条放进去，以免黏连），炸好的杏鲍菇捞起，可以用厨房纸吸一吸多余的油。
平底锅倒入适量的椒盐（用量可以根据自己的喜欢来调整）
把炸好的杏鲍菇倒入锅中翻拌均匀。
菜包子
名字叫菜包子，其实是带肉馅的哈哈哈哈
用料：
八两肉馅
适量葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量五香粉
适量糖
适量耗油
适量料酒
适量油
150克白菜
100克芹菜
50克木耳
150克玉米面
350克白面
适量40℃温水
适量酵母
做法：
先用温水加酵母和面，醒半个小时
将上述食材搅拌机打碎，活成馅（记得多放点油，这样蒸出来一咬会直冒油，香喷喷）
包成饺子（包成圆圆的包子也可以，随心所欲）
烧开水上锅蒸十分钟
砸蒜，做蒜酱
开造吧！
螃蟹炒蛋
用料：
1根葱
1片姜
做法：
热锅热油
➕姜片1
➕蒜头一些
➕螃蟹
➕酒1
螃蟹炒差不多了放锅的一边
➕蛋
调味：
➕盐巴1
➕糖1
➕葱

Ok
懒人冰糖雪梨红枣水
味道有红枣的甜甜感，也有梨子的沙沙感，还有一丝冰糖的味道，还不错。
用料：
2只鸭梨
15粒冰糖
2颗大红枣
做法：
将鸭梨洗干净，削皮，削成小块。
将梨块、冰糖、红枣一并放入锅中。
电磁炉大火烧开后，小火慢煮30分钟，成。
赤水清明粑
春天正是吃野菜的季节。
清明节的时候，下乡去玩，阳光普照，看到嫰嫩的软缺儿（我们赤水叫法，又叫清明菜，棉子菜），赶紧摘了一些嫩叶子回来，准备做清明粑粑吃，如果再不摘来吃开花了就老了。
根据大姨妈的指导，凭着多年前跟华华一起下乡打过软缺儿粑的经历，今天第一次和芳芳合作亲手自己做软缺粑，得到大家好评。
一年才只得吃一次，一定要抓紧时间，吃个够！
用料：
适量叶儿粑粉（猪儿粑粉）
适量软缺儿叶子
2-3个红薯
适量葱姜
适量豆腐干或春笋
适量菜油
适量腊肉
做法：
摘好软缺儿的嫩叶（又叫清明菜，棉子菜），开花的就太老了，一定要趁早
摘好嫩叶，淘洗干净
上锅蒸熟，几分钟就可以了。（最好不用搅拌器打，否则一大股猪草味儿，我亲自试过了，浪费了一半叶子，不信的也可以试试）
揭开锅盖，一股清香味儿
取出晾晾，把软缺儿叶切细，用擀面杖用力捣碎。
把红薯蒸熟，捏烂，拌在叶儿粑粉里面，加适当的水，再加捣好的软缺儿叶一起揉捏，水不要加太多，容易捏成团就行。
把腊肉、豆腐干、葱，姜切碎，备用
上油锅，放菜油，把腊肉、豆腐干、姜碎炒香，晾凉后加葱花拌匀，做馅儿，因为腊肉是咸的，只加少点盐。
做好的馅儿，爆香，如果有野葱就更香了。
把和好的面团，均匀挤成一个个剂子
把一个个剂子挖个洞，包入馅料，尽量多包馅儿，这样更好吃，轻轻将口子捏拢，压平。
把粑粑一个个包好，置平底锅于火上，放少许油，小火，把包好馅儿的清明粑粑放在锅里，两面烙熟，注意不要糊了。
出锅，热气腾腾的，凉一下再吃，不然嘴巴会烫起泡泡。
面包机凤梨果酱
用料：
500克菠萝肉
100克细砂糖
20克玉米淀粉
10克柠檬汁
少许盐
做法：
首先将菠萝去皮去刺洗净，切成小块；
.放入盆内，倒入没过菠萝的清水，放少许盐浸泡10分钟；
沥干水分，剁成小块（也可用料理机打成泥），放入面包机桶内；
.加入细砂糖和玉米淀粉，柠檬汁
启动面包机，程序选择烘烤/翻炒，功能选择（果酱），系统直接设置为一小时十五分；(桶用锡纸包住防飞溅)按下启动
一小时后就可以取出你美味的菠萝果酱了~
大头菜
为爱人做的第一顿饭
用料：
个大头菜。        半
克油。                 中
瓣蒜末。              2
勺蚝油。              2汤
做法：
1.大头菜备食材（中间部分不要，切大块）2.切蒜3.开火放油.4.放蒜调味.5.放大头菜（炒到8成）6.放蚝油化开出锅。
酥皮泡芙
用料：
170克牛奶（第一步)
15克总统无盐黄油（第一步）
2克白砂糖（第一步）
105克低筋粉（过筛）(第二步)
3个鸡蛋（第三部）
80克起酥油（酥皮）
55克糖粉（酥皮）
80克低筋粉（过筛）（酥皮）
做法：
准备所有原料
起酥油，糖粉，低筋粉（皮）拌均匀。
搓圆，冻上10分钟！
将第一步搅拌加热至煮开。
关火，快速加入第二步搅拌均匀。第三部蛋液分三次加入。
放入裱花袋，塑性！
烘烤
凉透，挤入馅料，入盒。
送小伙伴的佳品！
紅酒奶油炒青口
用料：
250克青口
15克黃油
半個洋蔥
適量蒜蓉
適量姜泥
一把香芹
做法：
洗淨青口 用水焯八成熟
黃油下鍋 將薑蒜洋蔥 炒香  炒青口  再放紅酒煮即可
芋圆甜汤
用料：
个紫薯
若干克红豆
若干绿豆
椰奶
做法：
提前几个小时泡点红豆，绿豆，可以自行加点薏米，莲子都可以。放到电饭锅里加水煮汤，适当加着红糖哦
煮汤的时候，把紫薯或者红心红薯， 或者芋头切成片蒸熟，蒸的时候可以放一些冰糖，蒸熟以后捣泥。
趁热加入木薯粉，搅拌，揉搓。搓成条，切成小丁丁。留够一次吃的量，剩下的冷冻。
煮芋圆，飘起来就熟了，不要煮太久。过几遍凉水，会更q
剩下就自己来啦，可以加芒果，或者哈密瓜，龟苓膏，椰奶汤底，红豆汤底都可以哦。
清蒸鱼
年味吃多了辣辣的，不免想吃一点清淡的，今天就来做一道简单清淡的武昌鱼。
用料：
1条武昌鱼
10片姜
适量克盐
适量勺料酒
4勺蒸鱼豉油
1根大葱
适量花椒
5个小米椒
做法：
武昌鱼洗干净，用刀在武昌鱼的背部划上几道口子，用盐水淋在鱼的身上（使用盐水会更好的使盐进入到鱼肉里），倒入适量的料酒，抹遍鱼的全身，大楷腌制十分钟。注意:抹料时鱼肚子里面也要抹，这样会更入味

准备姜片，大葱切丝，把姜片放鱼身上，背面正面都要放，大葱放鱼面上，放入少量花椒。开火上锅蒸15-20分钟
蒸好的鱼把里面的姜片葱全部夹出来，放上新鲜葱丝、辣椒，锅里烧油，油开淋在鱼上，淋上蒸鱼豉油就可以了，一道美味的菜出锅了，慢慢享用吧！
盐焗核桃仁
用料：
220克核桃仁
20克盐
300克水
15粒约1克花椒
做法：
水里放入盐核桃仁浸泡40分钟。
一斤核桃剥的。
捞出核桃仁滴干水分，挑出花椒不要，烤箱180度烤20分钟。口味可以说基本吃不出咸味。记录一下，便于日后做参考。
百香果蜂蜜柚子茶
百香果酸酸甜甜很美味，冰凉一夏。
用料：
1颗百香果
2勺蜂蜜柚子茶酱
1瓶矿泉水
做法：
将百香果切两半，挖出里面的果肉
加入蜂蜜柚子茶酱
加入水
紫霞仙子降临：紫洋葱炒羊肉片
入秋之后，天气开始变凉了，是时候吃一些羊肉暖和一下身子了。今天呼和浩特是秋雨连绵，温度很低，所以决定午餐加一道紫洋葱炒羊肉片。
用料：
200克羊肉片
1根小葱
1个洋葱
1勺孜然粉
3片姜
2克盐
1勺花椒粉
1勺大料粉
1勺味极鲜酱油
做法：
选一颗和紫霞仙子一样漂亮的饱满的紫洋葱。
把洋葱切成丝，泡入水中。这一步有两个作用，一是不让洋葱那么辣，二是可以去紫色，不至于洋葱把羊肉染色。
泡十分钟后沥干水分，放在盘子里面备用。
手切一些薄薄的羊肉片。
起锅烧油，放入羊肉片，变色后加入盐、小葱、花椒粉、孜然粉、大料粉、姜片和味极鲜酱油。翻炒两分钟后加入洋葱，洋葱炒熟就可以出锅了。
蜜汁猪肉干
用料：
1000g前腿肉
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量高度酒
适量生抽
适量蚝油
适量蜂蜜
做法：
首先准备前腿肉1000g
将猪肉切粒剁成肉沫
调好味放入冰箱冷藏一小时
1000g可以做28×28的金盘3盘
放入预热200°的烤箱烤20分钟，拿出来倒掉血水，刷上蜂蜜，再放进烤箱烤15分钟，拿出来反转刷上蜂蜜，再烤15分钟
放凉切成小块
美式过夜薄饼
用料：
130g低筋面粉：
9g白砂糖：
1g盐：
2g酵母：
180ml牛奶：
1个鸡蛋：
45g无盐黄油（融化）：
做法：
1、将低筋面粉、白砂糖和盐放入钢盆中，以打蛋器拌匀。
加糖、盐
2、加入牛奶、鸡蛋打散，放入酵母拌匀。
蛋
酵母
拌匀
3、倒入融化的无盐黄油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
拌匀，冷藏
4、多功能机装上平烤盘预热，预热完成以后，倒入100g左右面糊，用摊饼棍调整好形状，盖上上盖，烘烤3分钟后翻面烘烤2分钟即可。
烤3分钟翻面
搭配煎鸡蛋食用
搭配水果巧克力酱食用
成品
成品
《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）
戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘培的网友很容易在这个环节失败，这期我们就专门来讲讲如何做好一个神奇的戚风蛋糕。本期视频分两部分，第一部分是按正常流程制作一次戚风，第二部分是一些失败案例的详细解释和说明。
 

戚风蛋糕是一种非常百搭的蛋糕，我还把它做成了爆浆海盐奶盖蛋糕，感兴趣的小伙伴可以试试~~
【爆浆海盐奶盖蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/103655626/


微信公众号：Tinrry+
淘宝店铺：Tinrry家
用料：
#戚风蛋糕（6英寸）
80克蛋白
5克玉米淀粉
35克玉米油
50克蛋黄
60克细砂糖
40克纯牛奶
50克低筋面粉
#装饰（6英寸）
400克动物性淡奶油
25克糖粉
120克M&M巧克力豆
#戚风蛋糕（8英寸）
170克蛋白
10克玉米淀粉
60克玉米油
90克蛋黄
100克细砂糖
75克纯牛奶
100克低筋面粉
#装饰（8英寸）
800克动物性淡奶油
60克糖粉
250克M&M巧克力豆
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
准备好所有原材料，每一个原材料都有各自的作用，详细的说明请看视频，工具都必须是确保无油无水干净的
蛋清和蛋黄分离，分蛋手法可以观看视频，不熟悉的朋友用分蛋器辅助，确保蛋清里面没有任何蛋黄
把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮，我们把它放一旁备用
接下来我们打发蛋白，准备好细砂糖，用电动的打蛋器，我这个是健伍的打蛋器，一共三档，先一档低速开始打，把一块块的蛋白打散
打散后转三档高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了
【第一次加糖】糖分3次加进去，先加入先加入3分之1
我们继续开三档高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度
【第二次加糖】我们再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去
细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻多了，
【第三次加糖】最后我们把剩余的细砂糖和玉米粉一起加进去，搅拌一下再开二档中速，直到玉米淀粉搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜，这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖
用刮刀把边缘不均匀的蛋白霜刮进去，混合均匀
最好再转一档低速，打蛋器垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈圈慢慢搅打，这是为了使蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，每打几圈就要提起看看尖勾的状态，以及蛋白霜是否均匀细腻有光泽，千万不要打发过度了

蛋白霜打发好之后我们需要放在一旁静置一会（大概2~3分钟）


建议打发的状态，观看视频会更直观
蛋白霜打好之后我们就要把烤箱上下火160度预热（预热是指烤箱在设定的温度之后，保持通电状态，让蛋糕进去烤箱的时候，烤箱内部温度达到我们所需的温度）
蛋白霜静置的时间我们来打发蛋黄糊，刚才已经把牛奶和玉米油倒蛋黄里面了，现在我们要把低筋面粉也过筛加进去，然后用手动的打蛋器把材料都搅拌均匀，做乳化作业
直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生粘性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀拨下来，大概2~3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起粘性了，大家可以看到这个蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了
蛋黄糊做好后我们要检查蛋白霜，用一个干净的手动打蛋器，然后舀起一坨蛋白霜看看状态，表面和里面的气泡是否均匀的，最佳的状态是没什么变化的，像刚才静置之前的状态，做出这样稳定的蛋白霜，我们只需要用手动打蛋器搅拌几圈，蛋白霜的小气泡就会变得均匀细致
检查完之后我们分一些到蛋黄糊这里，拨动结合翻拌手法，把这部分的面糊混合均匀，混合均匀之后，再用手动打蛋器把剩余的蛋白霜画3圈，看看状态有没有变化，无变化就可以进行下一个步骤了，如果又变粗糙了，则需要继续抽打补救
检查蛋白霜的这个步骤我们一定不能偷懒忽略不做，这个很重要，检查才能判断你的蛋白霜是否稳定，要是不稳定，还可以补救，否则就没办法判断了
把刚才混合均匀的面糊全部倒入刚才检查过的蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀这边的戚风面糊，我们先把边缘的蛋白霜刮进去，然后中间划入，抄起底部，转动蛋盆，往盆边提起，不断重复，直到戚风面糊拌匀至看不见白色的蛋白霜为止，拌好的面糊质地是细腻的，无明显大气泡的
拌匀的面糊我们倒入模具里，蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后震动模具，把里面的大气泡震出来，再用个牙签，在把面糊表面的小气泡戳破，画圈圈也可以，速度要快，混合的好的戚风面糊要尽快送入烤箱，否则就算现在面糊是成功的，你放置的时间久了一样是会消泡的
那我们现在把它送入烤箱，上下火160度，中下层，烤大概35分钟，即使同品牌同型号也会有温差，时间只是一个参考，时间上下浮动10分钟都是可以的，目测判断就是表面隆起一定的高度，又稍微往下塌一点，即表示熟透了，要是不确定，可以插根竹签进去，没有面糊带出来就表示烤好了
烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15~20厘米高度摔下去，一两下就好了，不要拼命摔，这样子是为了把蛋糕里面多余的热气给震出来
然后倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉就脱模的话，就算是成功的戚风蛋糕它也还是会收腰的
完全放凉之后我们来脱模，用手这样沿着模具的边缘，用手指将蛋糕轻轻下压往前拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部，把蛋糕取出，再用手这样往上拨，戚风蛋糕就很容易脱模了
接下来实在装饰部分
把蛋糕平均切成四片，中间两片挖空
然后淡奶油加糖打发至少抹面的状态，什么是抹面的状态？看看视频就知道了，也就是我常说的出现纹路不消失的状态
表面的简单装饰也建议看视频比较直观
挖空的蛋糕片里面放入M&M巧克力豆，那这个戚风蛋糕就做好喽，大家如果有做出来，记得交作业哦
视频中有许多失败案例的分析，以及戚风蛋糕原理的讲解，建议大家在做之前先认真的看一遍视频，我把我曾经失败过和知道的都都跟大家分享了，希望大家都能做出成功的戚风蛋糕
超级Q弹的脆皮肠
口感非常Q弹，但是味道与自己期待的还有一些差距，下次做的时候再把调料做一下调整，这次纯粹为了纪录
用料：
1000克猪肉
20克盐
2克鸡精
20克糖
20克蜂蜜
6克黑胡椒
1克（可加到2克）白胡椒
2克王守义十三香
40克红薯淀粉
1～2克（可不放）红曲粉
5克生抽
2克老抽
2盖料酒
8克左右葱
6克左右姜
40克（泡葱姜用）清水
50克（搅拌肉馅用）冰水
适量（我用的猪肠衣）盐渍肠衣
数根棉线
做法：
泡葱姜水。葱姜切小块，放入40克水，浸泡半小时左右，也可以煮葱姜水，这次图省事，直接泡的葱姜水；
切肉绞肉。前腿肉嫩，后腿肉劲道，根据自己的喜好选择，我用了一半前腿肉，一半后腿肉。肉切小块，剔除筋膜，用绞肉机绞成肉馅（这个绞肉机绞出来的是带颗粒的肉馅儿，不建议用肉泥，做出来的肠口感不好）；
调肉馅。把盐、鸡精、糖、蜂蜜、黑胡椒、白胡椒、十三香、红曲粉、生抽、老抽、料酒等调料加到肉馅中，用筷子搅拌均匀（顺着一个方向搅拌）；
把葱姜捞出，用手使劲攥一下，攥出汁水，扔掉葱姜，只要葱姜水；
把淀粉、红曲粉加入葱姜水中，搅拌均匀，如果觉得水少不好搅拌，可以加一点准备好的冰水，搅拌均匀，倒入肉馅中；
肉馅上劲。用筷子搅拌肉馅儿，跟步骤3中搅拌的方向一致，直到淀粉水和肉馅儿完全融合。加准备好的冰水，继续搅拌。冰水要一点点加，每次搅拌至与肉馅完全融合再加入新的冰水继续搅拌，搅拌15分钟以上（想要肠Q弹就要多多搅拌，不能犯懒，要不做出的肠很柴，不Q弹）。上好劲的肉馅放入冰箱，冷藏12个小时以上，可以前一天晚上弄好馅，第二天早上再灌；
清洗肠衣。肠衣洗干净，肠衣里面也要多冲几遍。把肠衣在水里泡30分钟左右，往水里放点葱姜花椒除腥（花椒葱姜可装进纱网袋，再放到水中）；
灌肠。用灌肠机开始灌，灌八分满就可以，后面还要煮肠，灌的太满，煮的时候容易爆。灌好的肠用棉线分成一段一段的。在每一段上用牙签扎在四五个孔，这样待会煮肠的时候肠不会爆开。一定要扎孔！！！
晾肠。把肠放在阴凉的地方，晾干表面的水分，夏天也可用电风扇吹干，半个小时左右就差不多了，表面不粘手即可，也不能吹的太干；
煮肠。锅里放水，肠冷水下锅，先中火，等锅边和水上出现小泡泡时转最小火，不要让水沸腾，肠的周围都是小泡泡，就是上图中这种状态煮30分钟左右，不需要盖锅盖，煮至肠浮起来即可（借用上次做红肠的图片）；
把肠捞出，晾干表面的水分；
这是晾凉的肠，胖胖的很可爱。
晾凉立刻煎了三根，用刀在上面划了几道。
超级Q弹，味道很赞！
网红脏脏卷，比脏脏包更好吃哦
【净净卷和原谅卷】戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/102915468/


脏脏包都吃过吧？相信很多小伙伴不仅吃过，还做过了呢~ 一月底的作业征集，收到的最多的就是“脏脏包”的作业。而从我开始自己做产品以来，脏脏包的销量也是最大的。可见他有多网红了~

脏脏包脱胎于可颂，热量还是比较可观的，一般吃完一个就吃不下第二个了~~

就在上周，姜先生还跟我抱怨脏脏包吃腻了，想吃点儿别的甜品（一炉脏脏包偶尔会出一两个不那么好看的，这些“低颜值”脏脏包当然不能寄给宝宝们啦，一律归老姜解决）。于是我就琢磨着，要不发挥一下特长，做个蛋糕卷吧？

试着做了一下，非常成功。巧克力和咖啡的风味互相交织，吃起来香甜湿润~ 想做这款“脏脏卷”的话，就继续看下去吧~

不喜欢厚重多层次口感的小伙伴可以试试这款
【柠檬舒芙蕾蛋糕卷】http://www.xiachufang.com/recipe/101878899/

还有一款最近我一直做早餐的面包推荐给大家
【佛系黑芝麻挤挤包】http://www.xiachufang.com/recipe/102863592/
用料：
#蛋白霜
168克蛋白
65克砂糖A
5克柠檬汁
#蛋黄糊
92克蛋黄
22克砂糖B
35克低粉
#可可油
12克可可粉
40克黄油
#可可奶油
200克淡奶油
15克可可粉
20克砂糖
#咖啡酸奶淋面
120克淡奶油
45克市售酸奶
10克砂糖
3克速溶咖啡与热水1：1溶液
做法：
将可可粉和融化的黄油混合均匀，做成可可油。冬天需要保温，或者要放了再加热，加入时温度要在60摄氏度以上
制作蛋糕体：蛋黄加砂糖B打发到体积明显变大，颜色变白。
制作蛋白霜，柠檬汁和蛋白一起称在搅拌盆中，高速打发到粗泡时，加1/4砂糖A。
打到细泡时，第二次加入1/4砂糖A。
打至有纹路后，加入剩余1/2的砂糖A。
继续高速打发迅速提起打蛋器时有大弯勾的状态，用手抽整理搅拌会有明显阻力，轻拍蛋白霜有明显弹性。
将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄糊，大致搅拌均匀。
倒回蛋白盆中，混合均匀。
筛入面粉，搅拌至没有明显颗粒。
用刮刀辅助加入事先混合好的可可油。可可油冬天需要保温，或者要放了再加热，加入时温度要在60摄氏度以上，否则会结块
翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，抹平（均匀即可）。
上火170，下火130，家用烤箱160-170，烤12分钟调盘，再加6-8分钟，出炉后倒扣晾凉。
制作可可奶油夹馅：混合抹可可粉与砂糖，淡奶油加可可砂糖打打至8分发。
将蛋糕体向外斜切修边。
将可可奶油奶油均匀涂抹。
卷起，冷冻20~40分钟定型。
制作咖啡酸奶淋面：酸奶与咖啡液混合均匀，淡奶油加砂糖打至6分发，混合酸奶与打发奶油，冷藏备用。
蛋糕卷定型后取出，切掉两端，按照口味对应，先薄薄涂抹一层淋面奶油。
再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
啊，脏脏包已经这么红了。我们脏脏卷作为它的大表哥，为什么不能红呢？求转发求点赞啊，让我们一起见证网红的诞生！



（姜先生：我看你是想红想疯了~ 我：才没有）
青椒炒墨鱼
用料：
2个青椒
1只墨鱼
适量姜
适量蒜
适量葱
2-3个小米椒
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量淀粉
做法：
超市买的墨鱼是处理好的，直接解冻
墨鱼切小块，加入适量料酒、生抽、盐、淀粉，腌制20-25分钟
准备配菜：青椒切条，生姜切条，大蒜切片，葱切段，小米椒切段
热锅热油，先爆香葱姜，再下墨鱼，大火翻炒两分钟，倒入适量老抽再翻炒30秒
转中火，倒入小米椒和青椒翻炒一会，再加适量盐翻炒1分钟。加入一点点水，盖盖子闷1-2分钟后，翻炒均匀
撒上葱花，出锅
汤店 麻辣小龙虾配自制酸梅汤
又到了穿着人字拖，坐着小马扎在路边嗦小龙虾的季节了。这道家常版麻辣小龙虾一定要学起来！便宜大碗，不怕吃破产。你家做小龙虾都用啥料？来汤店微博和大家分享一下吧？
用料：
#麻辣小龙虾做法来啦！！！
适量小龙虾
适量姜
适量糖
适量蒜
适量蚝油
适量生抽
适量油
适量盐
适量白芷
适量干辣椒
适量辣椒粉
适量麻椒
适量八角
适量十三香
适量火锅料
#自制酸梅汤
适量酸梅
适量甘草
适量玫瑰花瓣
适量山楂
适量冰糖
适量陈皮
做法：
麻辣小龙虾
材料
去虾线，其实头部也要适当减掉，但是太血腥，大家自己在家减就好
洗干净小龙虾哦
生姜切块
拍蒜
热锅冷油，然后把准备的材料一起放入锅中煸
加上火锅底料翻炒爆香
小龙虾下锅
炒红后加入清水
加盐
加糖
加耗油
加生抽
小火焖煮40分钟
麻辣小龙虾就做好啦！！！
下面是自制酸梅汤哦！准备材料
山楂和花茶泡水
清水煮沸
酸梅下锅煮
下甘草，陈皮
把山楂花茶倒入
把山楂花茶倒入
冰糖煮化，一碗酸梅汤就做好啦！！！
西柚青柠苏打水
西柚疯狂爱好者
用料：
一个西柚
半个青柠
一瓶苏打水
适量蜂蜜
做法：
西柚剥掉白色的外皮，这样就不会有苦涩味。取2/3来榨汁。剩余的西柚备用。
将青柠切片，剩下的青柠挤汁与西柚汁混合。
在杯子中倒入蜂蜜。按自己口味来。喜甜的就放多点。
最后把苏打水沿杯壁倒入。沿杯壁倒入。沿杯壁倒入。重要事情说三遍！
因为苏打水会气泡。会有西柚的渣渣浮起影响口感。
剩余的西柚放入杯中。