xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Nutella巧克力酱热可可
冬天来一杯热巧克力，暖暖的好舒服。手头没有黑巧克力？拿万能的Nutella代替吧！
用料：
2tspNutella巧克力酱
1cup全脂牛奶
1tsp可可粉
少许盐
可选棉花糖
做法：
将牛奶在奶锅中加热到微沸腾。
在牛奶中加热Nutella、可可粉和盐。可以在上面放两三个棉花糖。完毕开喝，小心烫嘴。
番茄鱼🐠🐠🐠
用料：
条龙利鱼
个西红柿
勺番茄酱
勺黑胡椒
克盐
克白糖
根小葱或香菜
洋葱
葱姜蒜
做法：
龙利鱼切块，厨房用纸吸干水分，用盐，黑胡椒，淀粉腌制半小时。然后热水焯熟。
番茄热水去皮切小块，洋葱切条，热锅放油，放入葱花爆香，加入番茄块和洋葱，炒出水分加番茄酱，炒一会儿加入热水，大火煮开后小火煮十五分钟，煮到洋葱变软即可。
放入蒜片和龙利鱼，稍微煮两分钟，加入水淀粉勾芡即可，撒点香菜或葱花。
创新-粉嫩嫩的草莓千层
用新鲜的草莓上色的可丽饼，煎的时候整个厨房都是草莓香、好幸福！
用料：
2鸡蛋
100g低筋粉
一盒草莓
15g黄油
150g左右牛奶
300g淡奶油
30g白砂糖（奶油）
10小块冰糖（草莓汁）
适量柠檬汁
做法：
用厚底的牛奶锅，放入洗净的草莓和冰糖，然后加入清水稍稍没过草莓，小火煮30分钟，中途记得随时搅动～
将煮好冷却的草莓汁过滤一下，冷却后和牛奶混合到250g。
把面粉筛到打好的鸡蛋里、倒入牛奶草莓汁，融化后的黄油搅匀过筛两次。
接下来就是做千层的基本过程啦啦～ 锅里不用放油哦

堆好的千层超美丽
谁都能炖的川贝柠檬膏
家里炖锅坏了，没办法炖柠檬膏，想着用电饭锅试试，没想到效果一样一样的，感觉还比炖锅方便，也不用中途加水，想着电饭锅谁家里都有，嗓子不舒服，咳嗽啥，都可以自己炖柠檬膏了！说一下，川贝柠檬膏效果真不是盖的，家里常备着几瓶，尤其这种换季的季节，咽喉炎的特别多，咳嗽的也特别多，早上起来冲一杯喝喝，嗓子特别舒服😌，自从炖柠檬膏，送朋友送亲戚，这个好评，都说效果特别棒，所以厨友们，自己炖起来吧！
用料：
4个柠檬
适量川贝
适量黄冰糖
做法：
电饭锅底部放一层黄冰糖
铺一层柠檬片，再加一层冰糖，再铺柠檬
最后上面封一层冰糖，放些川贝，电饭锅按下煮粥健就可以啦
这是煮粥功能两小时后的状态，中途记得搅拌搅拌
熬好了，熬制粘稠，柠檬上色的比较好，就可以了，然后装入密封罐子，想喝了，来一杯，特别棒
黄豆酱煮剥皮牛(海鸡鱼)
剥皮牛——海鱼，因皮粗厚，煮前必先剥皮，故名。
港澳地区称沙(魚孟)鱼，或海鸡鱼，主产区在我国东南沿海。
名字不好听，卖相也不好看，但肉质鲜爽，味甜，一个字——很好吃！
用料：
4-6条海鸡鱼
5片姜
一大勺黄豆酱
3-4根嫩芹菜
做法：
剥皮，洗净内脏及鱼腮，沥干。
油锅大火烧开，放入姜片煸香。
放鱼，煎至两面稍变色(每面约15-20秒，视油温油量而定)。
然后加点热水，加盖1分钟，仍是大火。
大火1分钟，鱼肉已七成熟，加一大勺黄豆酱，搅匀，加盖，转中火1分钟。
中火焖了1分钟，豆酱味已渗入鱼肉里。洒下嫩芹菜，转大火，让芹菜去除剩余的些许腥味。
无需加盐，已然至鲜！
脆皮乳鸽
最爱的广东料理，学会了可以在自己家尝试了。
用料：
1-2只乳鸽
适量卤水
适量食用油
两勺蜂蜜
半勺柠檬汁
适量葱姜
适量料酒
做法：
收拾好的鸽子冷水下锅加料酒焯水，大火煮开后转小火5分钟左右捞出；
鸽子迅速捞入冷水中，水龙头下冲澡3分钟，让鸽子完全凉透（皮才脆）；
锅底放葱姜，放鸽子，倒入按比例调制的卤汁，半没鸽子即可，大火煮开后转小火15分钟关火；
关火后鸽子卤水中泡澡。泡得久一点，至少半小时，时间充足就2小时，期间不要忘了给它翻翻身；
捞出鸽子晾干，或者像我这样给它吹干，但是一定要凉风；
两大勺蜂蜜半勺柠檬汁调匀，均匀地刷在鸽子身上，再晾干；
下油锅，五成油温慢炸，勤给鸽子翻身避免上色不均匀；
炸到表皮棕黄、外酥里嫩，即可出锅下肚咯。
香菜冬菇鸡胸饺子（内附GIF动图教程-如何手掐饺子）
教煮之前的《香菜沙拉》
可谓一石激起千层浪
相信大家身边也总有那么几个

特别讨厌香菜的人
或者| OR
特别喜欢香菜的人

大家在分享本文的时候，请圈一圈TA
用料：
2块鸡胸
150克香菜
30克干香菇
100克马蹄
30克燕麦
1份蛋白
做法：
将香草洗净
马蹄的皮削去
冬菇提早一晚泡发
香菜切碎后，用生油拌一拌
将冬菇去腚切丁
稍微再剁一剁成小粒
将马蹄轻轻拍碎后，用刀剁成小粒
按照之前《鸡胸汉堡》的方法
用燕麦和蛋白一并来摔打鸡胸肉
拌入香菇
向马蹄和香菜里加入少许盐
将所有材料放在一个大盆内，搅拌均匀
最后拌入适量的麻油
然后立马开包
不晓得手擀饺子皮，又不愿意买现成饺子皮的朋友，可以参考以下比例：

高筋面粉 / 500克    
温水 / 270克    
盐 / 适量
以上动图GIF就是
师承山东朋友的掐饺子的方法
好处就是效率高，吃馅儿足
我们来欣赏一下成品
欢迎扫码关注本人公众号：多村黄教煮

Id：ChubbyLens
美式可乐炖腩肉汉堡
特别特别juicy的可乐炖腩肉，搭配苹果和芝士，味道不要太好哦~~~ 而且关键是简单易操作！
用料：
2个汉堡胚
1块五花肉
2片芝士
1块生姜
3瓣大蒜
2片生菜
2片西红柿
1个苹果
1颗八角
1撮胡椒
2勺番茄酱
1撮砂糖
1撮食盐
1瓶可乐
2勺食用油
做法：
基本要用到的食材都在这里了，摆拍，嘻嘻~
先用胡椒和盐均匀撒在五花肉上，按摩片刻，让调味料渗入
把生姜，大蒜，八角，番茄酱和可乐倒入一个容器中
将五花肉放入腌制的汁水中浸泡，放入冰箱冷藏腌制1小时左右
在锅中炒香洋葱碎，然后放入五花肉煎到表面金黄上色
将腌制五花肉的酱汁倒入锅中，一起炖煮约2小时到五花肉完全软烂
将五花肉撕碎成纤维状，切开面包胚，铺上生菜，西红柿，猪肉碎
将五花肉炖煮的酱汁收稠，涂在面包上，猪肉碎上铺好芝士，苹果片，洋葱
盖上面包，插上竹签固定即可
做好的成品是不是美美哒，配上可乐和薯条，大口咀嚼，真是居家旅行的美味好伙伴~~
荷叶饼
简单的一张小饼，薄、白、软、韧，卷菜卷肉，总相宜。
用料：
150g高筋粉
50g低筋粉
120g沸水
20g凉水
做法：
刚烧开的沸水缓缓倒入面粉中，用筷子搅成絮状，尽量让面粉都被水烫到。
再倒入凉水，开始和面。把面团和光滑。静置半个小时以上。
把面团分割成20份。揉圆，按扁。表面刷油。
拿两个面片，刷油的一面相对，对齐，擀开，擀薄，薄到能透出底下的硅胶案板。
不粘煎锅预热，关小火，把擀好的饼坯放入，等到饼开始鼓起小包，翻面，同样等饼鼓起，拿出，趁热揭开，两张荷叶饼就做好了。
肉桂葡萄卷
方子来自爱与自由的《回家做面包》，在诚品书店一眼相中了这本书。八寸圆模，7个卷卷。
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
7-8g鲜酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
38克全蛋
120克水
25克黄油
馅料……………………
50克细砂糖
30克红糖
8g肉桂粉
适量酒渍葡萄干
适量融化的黄油
做法：
混合面团材料中除了黄油外的所有原料，揉至面筋扩展、表面光滑，能拉出较厚的膜。然后加入黄油，揉至完全阶段，能拉出比较薄且不易破的膜。
附上拉膜的小视频，拉膜的时候不能太粗暴。
在盆壁上薄薄抹上一层油，倒入一勺面粉，均匀粘在壁上。
将面团光滑面向外，放入盆中，至温暖处发酵。（室温如果低于15度，发酵速度会很慢，尽量让环境温度在25-28度）
发至两倍大，手指沾粉，中间戳孔，孔不回缩，即发酵完成。
排气，滚圆，室温静置15-20分钟。（忘记拍排气的视频了）然后用擀面杖擀成方形约30*30
表面涂上一次融化的黄油（这一步我觉得喷水也可以），将混合好的馅料均匀撒在表面，收尾处不要撒，将葡萄干洗干表面的酒，也均匀放置在表面。
卷成一根棍子。尽量卷紧一点，如果很松切的时候馅料会漏出来。（我肯定不会告诉你我是怎么知道的…）
去掉两头，我切了7份，均匀摆在模具中。模具如果不是不粘模，需要做不粘处理。（同第三步抹油撒粉）
上面盖一块湿布，烤箱中二发，我大概发了30分钟，到大家都挤在一起了。
取出，烤箱180度预热，把剩余蛋液涂在表面。（我最喜欢这种鸡蛋用38-45左右到方子，剩余的鸡蛋刚好可以涂表面，一个强迫症的小癖好）。180度烤25分钟。表面如果上色太深，最后五分钟可以加盖锡纸
完美出炉！
椰香咖喱牛腩
东南亚风味的咖喱牛腩、必定少不了椰浆的融入。咖喱遇上椰浆👍👍绝配👍👍
用料：
克牛腩
块咖喱膏
个土豆
根胡萝卜
个洋葱
克椰浆
根葱
片姜
勺料酒
做法：
牛腩清洗干净切块、放入冷水锅，加姜片料酒，烧煮开焯水，捞出用温水冲洗干净。
牛腩沥水待用
洋葱切丁、生姜切片、葱切段、咖喱膏两包
胡萝卜、黄心土豆切滚块。
椰浆50g（注意⚠️不是椰汁哦，是椰浆，进口超市应该都有卖）
热锅凉油，油温6层热加入洋葱丁、葱段姜片爆香
紧接着加入牛腩、翻炒片刻，使牛腩表皮收紧
加入胡萝和和土豆
翻炒均匀
加入一勺料酒继续翻勺
加清水没过牛腩
盖上盖子，大火烧开
加咖喱膏（辣咖喱）
使其融化
沸腾中
转小火焖煮40分钟
40分钟后加入椰浆50g左右（喜欢椰浆味浓点的，可以多加一些）
大火烧开后转中火
继续焖煮10分钟使牛肉软烂入味即可关火（不需要多收汁）
煮好的咖喱牛腩，汤汁视觉看上去都很浓郁。（新马泰的咖喱牛腩做法、不需要收汁太干，汤汁要在浓郁的基础上，还要保证一定的流动性）
煮好的椰浆咖喱牛腩
牛腩酥烂爽口、汤汁浓郁醇厚👍👍又一道拌饭神奇😂😂
“肉酱手擀面”内附简易版擀面法
我是南方人，从小吃的面条，最多的就是超市买的挂面！
结婚后，因为老公是西北人，就开始学着自己做手擀面。一直都没法像别人擀的又圆又薄又光滑，就想出了这么一种“懒人”擀面法～
目前家里再吃面条，都是现擀、现煮、现吃，虽然没法跟西北人比，但是自我感觉已经很不错了！
这个方法送给跟我一样的南方女孩👧
用料：
400克面粉
适量水
250克猪肉
一个土豆
两片生姜
生抽
耗油
老抽
甜面酱
料酒
做法：
面粉加水，用筷子搅成絮状，水不要多，先加小半碗，如果还有很多面粉，就再加小半碗。因为宝宝也要吃，面里就没有加盐，加了盐会非常劲道，口感更好！
揉面，揉到见不到白面粉，盖保鲜膜，醒二十分钟！面团应该是偏硬一点点，醒完后会回软一些！
醒面时，把土豆、肉切丁，肉加料酒、生抽、一点淀粉腌一下！
锅内倒油，先炒肉丁，变色后倒入土豆丁，倒生抽、老抽、耗油、甜面酱，也可以放一点鸡精和糖。倒开水没过肉酱，炖煮！
炖肉酱时，醒好的面取出，揉光滑，分两份！
擀开，不需要擀太薄，大概的擀一下，大概2mm左右。正反面摸面粉，折成长条形！
切开，稍微切宽一点，不要太细！
刚切出来的面又厚、又短、又宽。拿一条开始慢慢的扯长，面条就会变薄、长、细。这样扯比直接擀简单多了！
水开后放入面条，用筷子抖开！煮好的面条要过凉白开，这样更爽滑劲道！
切点黄瓜丝，淋上肉酱！开吃！
平面如镜的蛋羹
在烦躁的城市里，心平如镜，并不简单。
用料：
1个鸡蛋
几滴香油
少量蒸鱼豉油
做法：
温水和蛋液1:1左右，不要用太厚的碗，微薄点的，好熟。
搅拌一定要顺着一个方向搅均匀，搅完后泡沫用细漏勺捞走，不能留有一点点泡沫。
水开后，盖上锡纸，下面还要垫个盘子。
盖好，关到中火！中火！不是小火也不是大火。计时8分钟整！
8分钟到后马上揭开锡纸移动一下看看有没有全熟，全熟了蛋面是不会晃的，关火。如果没熟，再盖上煮一分钟。
上桌，加蒸鱼鼓油和香油，少许芝麻。喜欢味道重点的可以改生抽，个人觉得蒸鱼豉油味道刚好。
嫩吧！～慢慢享受！～
汤都要喝光的清汤牛肉面
几个月前无意间觉得卤牛肉时煮牛肉的汤倒掉有点遗憾，是不是没有发挥出来牛肉的全部作用，汤里煮萝卜之类的也吃烦了，突然想起来试试煮清汤牛肉面，这一试就一发不可收拾，每次卤牛肉就得用汤做一次面，按常量煮的面，小吃货居然说是吃到最后总有面不够的感觉……嘿嘿😁
用料：
约6片卤牛肉
1份鸡蛋面条
大半碗煮牛肉清汤
少许香菜末
少许葱末
约5克蒜末
约7ml生抽
约10ml米醋
约3克盐
约1克味精
少许香油
少许小米辣末
做法：
1、牛肉煮软烂后捞出，留下清汤煮面时用；2、再将煮好的牛肉放入卤汁锅里小火煮半个小时捞出，放凉后进冰箱冷藏1-2小时后切薄片待用。
1、把葱蒜香菜小米辣洗净切碎，小米辣葱蒜末放入碗中，香菜末留着待用；2、适量的生抽、米醋、盐、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清汤；3、煮面的锅宽水烧开后放入面条煮熟捞入面碗中，撒入香菜末即可（煮面时注意搅匀分开不粘连，若是干面条中途可加两次凉水煮沸面条口感更好，也可加点自己喜欢的蔬菜进去煮）。
美味牛肉面的确超好吃，一上桌吃完面后把碗里的汤都喝得一干二净……
红枣蜂蜜蛋糕
天气渐冷，为家里人准备一个红枣蜂蜜蛋糕，满满的，都是爱…

这是8寸的量，六寸的减半就好啦…
用料：
80克低筋面粉
40克白砂糖
50克牛奶
50克色拉油
15克蜂蜜
依各人口味红枣
4只鸡蛋
做法：
蛋白、蛋黄分开，装蛋白的盆一定要干燥哦，无油无水。
在蛋黄中加入20克糖，搅拌均匀，再加入50克牛奶、50克色拉油。继续搅拌。
在搅拌均匀的2中筛入80克低筋面粉，搅拌均匀，加入15克蜂蜜。继续搅拌均匀。
打发蛋白，分三次加入20克砂糖，蛋白打发到干性，提起打蛋器有立着的尖角。
先放三分之一打发好的蛋白在蛋黄糊中搅拌，均匀后将蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀，再加入红枣。
在蛋糕模具底部铺一些红枣后，倒入蛋糕液，轻轻震动，在顶部再撒一些红枣。
烤箱150度预热后，放入烤箱。150度，40分钟。烤好后，倒置冷却，脱模，OK！
桂林啤酒鱼
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《啤酒鱼》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1条鱼
1个西红柿
1个青椒
2瓣蒜
1罐啤酒
1大勺约15克耗油
1大勺约15克生抽
适量盐
做法：
▲草鱼一条，去鳞去除内脏之后，切成大块。切鱼的时候一定要有一把快刀，或者有一个有力气的蓝朋友，要不然你就会像我这样无比尴尬……
▲把西红柿和青椒也分别切成小块备用。
▲不粘锅烧热倒油，放入鱼块，慢慢煎一下。
▲把四面都煎到焦黄色，这样煎过之后，鱼吃起来就不腥了。煎好之后盛出来放在一边备用。
▲锅里再次倒油烧热，放入蒜瓣炒出香味。
▲然后放入之前煎好的鱼块，再放入西红柿。
▲倒入一罐啤酒，我用的是燕京。再放入切好的青椒块。
▲大火烧开，放1大勺生抽和一大勺蚝油，再根据自己的口味再加点盐调个味儿。
▲大火煮5分钟左右，就可以上桌开吃啦。
柠香罂粟籽黄油酥饼
Shortbread（黄油酥饼）的特色就是“酥”和“香”：前者要求所用面粉的筋度比较低，粘米粉的效果尤其出色；后者则要求所用黄油质量好香 味足，如果可以加入像罂粟籽和柠檬这样的配料就更完美了。罂粟籽是罂粟植物中没有毒的部分，在烘焙中是很常见的原料，世界各地安全食用罂粟籽的历史悠久，所以不要因为是“罂粟”就大惊小怪。为了让成品有浓郁的柠香风味，配方中不但用到柠檬皮屑，还有天然柠檬香精（lemon oil）。这种“香精”是纯天然从柠檬提取的，在美国超市不容易找到，需要网购。如果国内TX实在找不到可以省略，情愿成品的柠檬风味淡一些，也不要用化学香精。
用料：
220克中粉
60克粘米粉
24克罂粟籽
227克，室温软化黄油
2大勺柠檬皮屑
1/4小勺盐
1/2小勺天然柠檬香精
100克糖粉
57克，表面装饰用，融化白巧克力
做法：
取9寸方模，铺铝箔纸
混合中粉，粘米粉，盐，过筛3次。加入罂粟籽，混合均匀
黄油中低速打发至顺滑，加入柠檬皮屑和柠檬香精，打发均匀。分次加入糖粉，打发至变白膨胀
切拌如2中的干粉混合物，不要搅拌过度，否则成品不酥
倒入模具，压平
放入预热到300F（150C）的烤箱内烤55到60分钟
取出放凉10分钟。连饼干一起拎起铝箔纸，放入大烤盘
横竖都均匀切5份，得到25块方饼干
略分开，放入烤箱继续烤5-10分钟，让边缘更香脆
彻底放凉后，在表面挤融化的白巧克力装饰。彻底晾干后密封保存
零失败阿胶糕/固元糕
今年冬季连续做了四波阿胶糕，对配料的比例、熬制的火候、切块的大小厚薄等掌握得越来越到位。
每一片都是由最纯的原料制作而成，配上精心挑选的的包装盒，送给长辈们，得到无数赞许。
想着该记录下来分享给爱动手的厨友们。
用料：
250克阿胶
500克黄酒 (即墨黄酒)
400克黑芝麻
90克冰糖 (老冰糖)
250克红枣(和田大枣)
200克核桃仁
150克巴旦木
150克枸杞
做法：
首要的是选择一份正宗纯度高的阿胶。
取出阿胶块，在内包装未拆开之前用小锤子敲打至碎 （这招适用于没有条件打粉的同学）。
不用很碎，大致如图就可以了。
准备大点的锅，后面可以直接用来熬制的，不用再换锅。放入阿胶碎块，倒入整瓶黄酒，盖上锅盖浸泡48-72小时之间。建议加封一层保鲜膜，防止漏气。
阿胶浸泡足时间后准备熬制，先称量好所有的材料。和田枣事先用剪刀剪碎去核。大块冰糖敲碎。核桃、巴旦木都要用熟的。
浸泡好的阿胶液体会变浓稠，并有胶质块状。加入所有的冰糖，开中火加热到沸腾转小火熬制，需要全程搅拌，以防粘锅。
不停捞起液体往下倾倒观察状态，发现越来越浓稠，直到出现如图挂旗状态，即为最佳状态。此时关火，依次加入备好的所有材料。红枣+核桃+巴旦木，搅拌均匀;枸杞，搅拌均匀;一半黑芝麻，用力搅拌均匀;剩下的一半黑芝麻，使劲搅拌均匀。
全部材料搅拌均匀后，迅速倒入事先铺好油布或保鲜膜的模具。一边倒入一遍压实，全部倒完后继续压实压平整。由于温度尚高容易拉丝粘住工具，此时可以在表面仔盖一层油布再压，也可以等稍凉不粘手时再整形。总之开动脑筋利用一切不容易粘且能用力压的工具使其平整无空隙，成品才会漂亮。我是铺了油布徒手压实的。最后加盖保鲜膜入冰箱冷藏一天。
第二天从冰箱取出脱模，撕去保鲜膜，准备挑战最后一关-切片。
上菜刀，切成宽度一样的长条。我借助了量尺才做到基本宽度一致。
随后就要耐心地切成厚薄均匀的片。过程有点漫长并痛苦，第二天手臂酸疼也不是奇怪的事。不过看到这一堆漂亮的横截面，很有成就感。
糙点的，切片后直接码入保鲜盒冰箱冷藏，随吃随拿，保存一两个月都没问题。讲究一些的，可以单片装袋并塑封，卫生漂亮又延长保质期。
装盒，感觉变得值钱了。
配个漂亮的包装盒及袋子，更值钱了有木有。
蔓越莓乳酪卷 爱和自由
这款真的是我的心头好 奶酪的醇香 蔓越莓的酸甜 完美的融合
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
鲜酵母则9克干酵母3g
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
130克水
25克黄油
75克蔓越莓干
如下馅料
100g奶油奶酪
40克糖粉
做法：
乳酪馅的制作 1室温软化奶酪糖粉过筛备用 2将奶油奶酪打软 3加入过筛的糖分拌匀
我翻倍制作哦。蔓越莓冷水浸泡30分钟后沥干水分备用 将除了黄油和蔓越莓以外的原材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜 我用厨师机揉面也可以面包机夏天注意温度哦 加入黄油揉至拓展 加入蔓越莓搅拌 我这一步没有加蔓越莓
26度发酵一小时 面温控制在24-26度 根据情况一发 时间不固定 看状态 拍拍面粉不粘手 有点蓬松
基础发酵后分割成2个 我翻倍做了四个 滚圆松弛15-20分钟
将松弛好的面团擀长翻面后压薄短低边在面团上抹上乳酪 我的乳酪里加了蔓越莓的 原方没有加蔓越莓 
卷起来后用牙线或者快刀切成段
我放在热狗模具中你们也可以圆形或者其他模具中
放在温暖地方32-38度二发 湿度不超过85
发酵完后的面包们
长大了些
表面刷蛋液撒适量杏仁片 没有则不加不影响食用
入180度预热好的烤箱上下火15-20分钟烘烤 根据自己烤箱来决定烘烤时间和温度哦
长大了长大了嘻嘻 
出炉啦太漂亮了
松软酸甜好吃😋回味无穷
原方小贴士
制作步骤图
冬笋炒腊肠/腊肠
这个菜谱来自于20150108期的天天饮食：冬笋炒腊肉。原菜谱用了腊肉和腊肠。我只有腊肠，就只用了腊肠~ 
铁钢师傅的菜谱都是重口味。。。还是喜欢面点女王俞师傅，哈哈。。。
用料：
冬笋
腊肠和腊肉
豆瓣辣酱
蚝油
白糖
酱油
青蒜
红椒
做法：
温水下锅焯制腊肠/腊肉，当汤色略变白时，捞出腊肉。焯水时可以加入一些糖。
鲜笋削皮，然后从中间抛开。用擀面杖轻敲外侧，这样更好入味。然后用焯过腊肉/腊肠的白汤（利用里面的油脂），再把拍松后的冬笋焯水，大约两分钟。
热锅凉油，煸香摁松的大蒜后。当蒜微微变色，放入冬笋煸炒，让笋吐出一部分水。然后加入腊肉/腊肠翻炒，用豆瓣辣酱、蚝油、白糖、酱油调味后（ps，铁刚师傅的菜都是重口味，爱吃淡的完全可以去掉豆瓣酱。其他调料多少请根据自己口味放），撒入青蒜（楼主用的葱），红椒（主要就是增色，不加也行）炒匀即可出锅。
萝卜肉馅包子
秋天是个丰收的季节，这几天农家青萝卜上市了，让我忍不住想起来小时候妈妈经常蒸的萝卜包子，那个时候饭量好，一口气吃个七八个没问题，曾经老妈的一锅包子出锅，就被我和哥姐直接吃完了。现在才知道热乎乎的包子，是妈妈浓浓的母爱，今生难忘。这就动手，传递爱吧😄
用料：
4根萝卜
300克猪肉
2棵大葱
一段生姜
200毫升葵花油
适量花椒面
适量胡椒面
适量盐
四小碗普通面粉
适量水
4克酵母
两克耗油
做法：
青萝卜削皮洗净，切条，开水焯三分钟左右，捞出控水
将控完水的萝卜条剁碎，用纱布包裹挤水，备用不能挤的太干
猪肉三肥七瘦切丁，放花椒面，葵花油烧热浇到花椒面和肉馅上，放入生抽，老抽，胡椒面，盐，耗油，砂糖适量，拌匀，静置。这个静置过程是喂馅，让肉馅入味。
葱姜蒜切末，大葱要多放些。
将挤完水的萝卜丁和葱姜蒜，与肉馅搅拌均匀。在包包子前开始拌馅就行，肉馅喂的时间长点，馅好吃。
拌匀后这样
适量水加酵母和三克砂糖，化匀后和面，面活软点，活好后静置发酵

发酵约四小时
这样子就好了
抓一捏小苏打，揉入面团，揉好后将面团静置十五分钟，可以包了
擀皮，中间后，四边薄
包好的包子
这次做的多。
包好的包子，静置发酵20分钟后，锅内水开，入屉，为了包子蒸好后好取，每个包子低粘油后再放到帘子上。
大火，开水后计时，15分钟关火，不要揭，继续盖着，五分钟后出锅。

看看出锅的样子
老公说这个包子太大了吧，太粗放了，然后一口气吃了五个，说支持一下我。
莲子银耳西米露
用料：
半碗小西米
少许莲子
少许银耳
做法：
莲子用开水泡半个小时，摘去中间的莲心，清洗干净，放置一旁备用
银耳用冷水泡发，撕成小片，洗净备用
西米用凉水过一遍，放置备用
把银耳和莲子放进沙煲，先大火煮沸，再改小火慢炖，看到胶质之后放小西米，慢炖约十分钟后放入冰糖，待冰糖融化可关火
春卷皮(饺子皮版)
用料：
250克中筋粉
115-120克水
1/4茶匙盐
做法：
所有食材丢进小美主锅，30秒/速度3-6，初步混合面粉，2分钟/揉面，饺子面不要太软，稍微硬一点，好吃些。

揉完后面团取出揉成一团，盖薄膜醒发30分钟，用压面机或者走锤擀成面片，切圆就是饺子皮了。
也可以搓成条，切剂子，按扁擀成中间厚四周薄的圆形饺子皮也可以包了。
今天呢我们讲讲用饺子皮如何做春卷皮。
首先做一下春卷里的夹馅儿
鸡蛋加少许盐搅匀，不粘锅里薄涂一点玉米油，全蛋液倒上去摊平做成蛋皮，切丝放一边备用
锅里加20克油，加入蒜粒5克，再加入适量的土豆丝、胡萝卜丝炒2分钟，再加青椒丝和生抽，耗油一起炒2分钟拌上蛋皮，洒上葱和黑胡椒粒
装盘等待享用
先把玉米油煎熟凉了备用，这样有助于分离面皮。
把饺子皮摞起来，每面都刷上油，用擀面杖按压，慢慢擀开，擀几次，就要翻面擀，这样擀出来的面皮厚度均匀
擀成大小差不多的面皮，外面包裹一层耐高温薄膜(防止水汽浸湿最上面和最下面一片面片)放入浅整盘。
主锅加入600克水，7分钟/v/速度1，煮开水。
架上蒸锅组，蒸12-15分钟
蒸熟拿出面片，一层层撕出面皮也就是我们期待的春卷皮了，把它对折再对折成扇形堆起来
取一片春卷皮包裹馅料就可以吃了
给儿子做了儿童款
其实就是馅儿炒得肉丝
哈哈哈，美味
番茄虾仁芝士焗饭
为了消灭剩米饭，本着冰箱里有什么放什么的原则，尝试着解锁了番茄虾仁芝士焗饭，效果不错😊。
用料：
1碗米饭
100克马苏里拉芝士
100克虾仁
半个西红柿
半个洋葱
50克甜豌豆
2勺番茄酱
若干橄榄油或黄油
适量盐
做法：
准备好各种食材，虾仁可以替换为培根火腿午餐肉鸡肉牛肉等其他肉类。如果鸡肉可以搭照烧汁，牛肉可以撘黑椒酱，视个人口味和食材之间的搭配和谐度而定。
那边烤箱预热。这边油热，洋葱，甜豌豆，虾仁，番茄丁，番茄酱依次下锅，适量盐调味。
加入米饭，翻炒均匀。
盛入烤盘或耐高温容器。
撒上马苏里拉芝士，多多益善。入预热好的烤箱180℃15分钟，看到只是表面有些许焦黄色即可。
上桌！
开动啦！
薄荷鸡蛋粥
#鸡蛋粥#放点姜，烧酒，盐，酱油，摏点薄荷，舀入滚烫的白粥。驱风散热，小时候感冒的时候妈妈就会做给我喝[色]哦，我喜欢薄荷的味道。
用料：
6片薄荷
2个鸡蛋
1杯大米
适量盐
2片姜
1勺酱油
半勺料酒
少量鸡粉
做法：
洗米，按正常步骤煮粥
摘薄荷，洗干净备用
姜切片或者切碎，不喜欢吃姜的切成片，吃的时候可以捞出😏
尽情得蹂躏薄荷和姜，椿出味道才好喝。留两片薄荷等下装饰用
放入两颗鸡蛋
放入酱油、盐、料酒，想要好喝的可以放入少量的鸡粉和蚝油。搅拌
放入滚烫的白粥，快速的搅拌，直至鸡蛋烫熟。记得粥之前不要关火，避免不够温度无法把鸡蛋烫熟。
一道简单快捷又营养好喝的鸡蛋粥就完成啦。妈妈放的是烧酒，所以我也喜欢烧酒的味道，你们就放料酒好了。感恩，一个人也要吃好哦，希望大家身体都棒棒哒。
椰浆芒果西米露
喜爱。
用料：
150克西米
400克椰浆
800克牛奶
随意芒果
随意白糖
做法：
烧一锅水，水开放入西米，不断搅拌，20分钟。
倒出西米，滤水，然后用冷水滤几遍。
在烧一锅水，水开放入刚才滤好的西米。不断搅拌，直到无白心。
如图。
倒出西米，滤水，然后冷水滤几遍待用。
锅洗干净，倒入牛奶椰浆，烧开。要更甜的这一步可以加白糖。
如图。开了倒出。
可以吃热的就切芒果成块，放入煮好的西米椰浆，享用吧。想吃凉的就放凉了在吃。不够甜的还可以吃的时候放蜂蜜。
葱香手撕鸡(电饭煲版)
近年看到很多用电饭煲做手撕鸡的菜谱，想起很久以前，奶奶已经开始用电饭煲烤鸡了，久到多久呢，就是印象中电饭煲还是那种电锅，就是红色和绿色外壳的那种，像现在台湾还很多人用的那种大同电锅的那种电饭锅。
这次分享一道葱烧鸡，是我爱做的手撕鸡版本，材料和做法都非常简单。吃不完的鸡肉放冰箱保存第二天拿出来吃的时候不用翻热，手撕鸡是凉菜哦。
这道菜用来做家常菜或者宴客菜都很适合。
用料：
半只，500克靓鸡
50克葱段
半个白洋葱
5瓣蒜
1汤匙盐
3汤匙米酒/料酒
做法：
鸡尽量用好鸡，去掉不吃的部分，可以剪掉尾部过多的脂肪块；
这个分量的鸡用1汤匙盐就足够了，用盐把鸡里外抹均匀，放冰箱腌半小时，这样肉质会更紧实；
洋葱去皮切条；葱切长段；蒜去皮不切开。这些料待会煮好后都超香的；
葱香料铺底。我家是小家庭所以用的电饭煲很小，半边鸡就够了；
鸡放上面；
倒入石湾米酒。放米酒可以去除鸡的杂味，提供水蒸气，还带一点米酒的香气；
放电饭煲按米饭模式直到模式结束，中途把鸡翻转一次。我家电饭煲是慢煮模式，所以一次就足够。用筷子检查一下鸡熟了没有，如果还没熟就再按一次米饭模式；
鸡取出晾凉，这样可以让鸡肉恢复弹性，鸡汁锁在鸡肉里。手撕鸡都是凉吃的。葱香料和鸡汁盛出。电饭锅内胆别洗，用来做饭，就是香喷喷的鸡油饭啦；
这样做的鸡非常多汁易脱骨。轻轻卸开大块并把肉撕成适口的大小，骨头也掰开，骨头也有味，不要浪费了，一起上桌；
最后把鸡汁和葱香料淋在鸡肉上，撒一点炒芝麻，上桌。
霸王别姬《鸡骨架版》
家里人不多所以买只小甲鱼还有一个鸡骨架所有成本不贵就45元左右。汤好喝好清甜。
用料：
小甲鱼
骨架鸡爪
葱姜
少量红枣枸杞
少量盐
做法：
洗干净，所有的肉类得焯一下水去除血水，姜和葱洗净也进去。除了盐都一起进去大火烧开，再转小火，炖阿炖！！！！！炖到自己喜欢的程度就加点盐。我没放鸡粉汤还是好甜，因为红枣本身有甜质。
成品了，天气热喝汤啊。
不吃蒜的男朋友都说好吃的蒜蓉生蚝
用料：
瓣蒜
勺生抽
根葱
克盐
克油
勺蚝油
鸡精
勺料酒
蒸鱼鼓油
做法：
洗生蚝，并掰开！（洗生蚝步骤：1、盆里放适量盐、食用小苏打和水，生蚝倒入泡10分钟；2、用牙刷刷着洗干净外壳；3、掰开后冲洗干净肉）
炒蒜蓉。1、大蒜、小米椒切成碎粒；2、植物油锅中加热，注意油温不要太烫；3、先下一半的蒜粒炒几秒，再下小米椒翻炒；4、加入料酒、蚝油、薄盐生抽、蒸鱼鼓油、少许白糖、鸡精翻炒，用筷子沾些尝尝，注意⚠️味道要比正常食用时咸一点，如果不够，加点盐；5、锅中搅拌均匀后，倒入装有另一半生蒜粒的碗中搅拌均匀。完成如图！
用勺子舀到每个生蚝中，上蒸锅，蒸10分钟！
出锅时撒上葱花，用热油一淋，香味扑鼻！
广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比
研究了两年，最终把最好用的面和如何把面和馅的配比做的天衣无缝，也就是不露馅的秘诀，还有研究出最好用的月饼面。
用料：
月饼面-超级好用
克中筋面粉500
克转化糖浆330
克枧水12
克花生油140
五仁月饼料-以下五种东西
克核桃30
克白芝麻30
克花生200
克瓜子仁100
克蔓越莓30
克糯米粉80
克普通面粉80
克蜂蜜150
克凉开水50
克花生油50
1只鸡蛋液-刷月饼面
做法：
把所有的月饼面料放在一起，活完面放在保鲜袋里醒2个小时。
制作五仁馅：把所有的五仁放在盆子里，然后倒入150克蜂蜜+50克油
把糯米粉和面粉搅拌均匀，放在烤箱平铺200度，烤10分钟，倒入到五仁馅里，加入50克凉白开水，然后搅拌均匀就可以取玩耍了。
两个小时之后，把面按照50克一份，馅50克一份称好，一定要每一个都要称重，这个时候带着一次性手套就可以包月饼了，一次性手套不会粘手还很好包。
包完之后做成圆形，这个配方不会漏馅，新手肯定一次成功
按照你喜欢的磨具压出来各种花型，放入烤盘，切记，一定要在烤箱中200度定型5分钟，看我的下图没有定形，图案就不整齐
定型之后，把一个鸡蛋黄和一个勺鸡蛋清搅拌均匀，用小毛刷刷上蛋液，一定不能刷多了，要不图案就会花，很难看，刷之前一定要在碗边逼一下刷子的蛋液。
烤箱190度，烤15分钟，烤完之后晾凉后放在盒子里，月饼刚烤出来皮是硬的，要让月饼皮的油放2-3天之后口感特别好
#妈妈菜#初夏的三鲜汤
这道色香味俱全的三鲜汤是每到春天和初夏妈妈都要制作的美味。材料丰富又普通，虽然朴实无华，但绝对鲜美。家常做很快手，老少皆宜。根据吃饭人口的多少调整材料量即可，所以方子里的分量只有“适量”的表达。
用料：
适量笋丝
适量韭菜
2块豆腐
适量百叶丝
适量肉丝
适量自制面饼
适量螺蛳肉
适量蚕豆瓣
适量料酒
适量盐
适量平菇丝
适量水淀粉
做法：
起油锅，先煸炒肉丝
加入螺蛳肉继续炒充分，加入生姜料酒去腥
加入豆瓣炒
加入笋丝和百叶丝翻炒，加入盐调味
翻炒均匀后加开水煮
煮开后加入平菇丝、豆腐小块
加入韭菜
略煮片刻后加入少量水淀粉
放入事先准备好的薄面饼，
你也可以准备面疙瘩之类
尝一尝咸淡就可以出锅啦
有荤有素有主食，是不是很方便呢？里面的食材可以根据自己的情况喜好做调整，基本步骤应该都是差不多的。
炝炒圆白菜
圆白菜的吃法有多种，今天要来说一种简单快捷而且非常好吃的做法--炝炒圆白菜。炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。
用料：
500克圆白菜
8个干辣椒
40粒干花椒
三瓣大蒜
适量油
适量白醋
适量盐
做法：
准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩
圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
辣椒剪成小段，去掉籽
大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效
坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热，锅黑不是我的错，都是酱油惹的祸，为了更好说明这道菜，让这锅黑妆上镜了，其实它是口新锅，哪位大神支个招拯救一下，嘻嘻
加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点，我个人一直是个低油低盐提倡者，所以放得不是很多
花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好
放入圆白菜快速翻炒
稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
做好的成品
时令菜少流汗的夏日滋补——松茸炖鸡
这个时节是吃菌子的时候，松茸这个在舌尖上的中国里被点过名的食材，就是这个季节最好的东西。
补不补先另说，新鲜松茸的清香、入口时不同于一般菌类的略带生脆的口感，也值得尝尝。

另一方面，盛夏时节，蒸的菜，相对操作简单，不需要围在明火前用油煎炒炸，稍微几个步骤，用点耐心就可以。无疑是夏日的另一种恩惠了。

来，我们开做。
用料：
克松茸150
1只鸡
若干个红枣
1个生姜
盐、味精、料酒
做法：
鸡切块
用料酒、盐略微腌制30分钟，期间注意翻动下，让每一块鸡都可以被照顾到
松茸切掉根后稍微冲洗下，切片备用
切姜片。照片拍糊了，不过这事儿大家都懂。
冷水把鸡下锅焯水。焯水后捞出鸡块，沥干备用。鸡汤看情况、我自己滤去黄油和浮末盛出来备用。
重新烧一锅水，加入姜片。水最好一次加足，之后避免再加。水开后倒入鸡块。再开后，加入一点料酒，转中小火开炖。设定时间为30分钟。（具体视鸡大小和鸡块多少）
炖煮三十分钟后，加入松茸和红枣。继续炖煮三十分钟左右（一样要视鸡块多少定一个合适的时间）。出锅前加入适量盐，再略微焖煮一会儿即可。如果喜欢鸡肉熟烂一点就多炖一会儿，不然就时间短一点。
最后就得到一锅很棒的又滋补又好喝的松茸炖鸡啦。
百分百好评清香天然入口化的绿豆糕
吃过的朋友都评价拥有冰淇淋口感，没有豆腥味，非常好吃！你也试试吧😊
虽然做了不少糕点，却有段时间没写方子了。1⃣️一则我写方子总是极尽所能的详细，希望大家都一次成功少走弯路，所以拖延症一再犯😄。2⃣️二来以前写方子后，很少人交作业，打击了极积性。所以大家要交作业哦😊！

          买过北京稻香村的绿豆糕，个人觉得太干，南方的又太油乎乎，于是综合一下，自己做出适合自己和家人朋友口味的绿豆糕，不干的掉渣又不油乎乎的发腻，自家吃的，健康第一、口味第二、外观第三。

         •我这个方子量大（大概100块），大家可以按比例减量。
关于脱皮绿豆可否用不脱皮代替，糖粉可否用砂糖代替，淡奶油可否用牛奶代替，麦芽糖可否用蜂蜜代替等问题，就不用再问了，大家都可以试试，只是不是这个方子的味道甚至口感了。
         •米油（大米或稻米做的油，无味，燃点高，不容易产生有害物质，煎炸，做糕点非常好），也可以用玉米油（无色无味）代替，不能用橄榄油这类味重的油。
         •黄油我是用的“安佳无盐黄油”，其他可否我不知。
          •我做的是30g左右一个的绿豆糕，小小一块做为零食甜点正好。这个量做了100块多点。大家都评价非常好吃，周末两天下午茶全吃光了（当然还包括他们吃完带走的）😄。
          •冷藏后更好吃，密封冷藏一周没问题。
          •请不要再问我模具在哪买，搜下厨房或任何大店商都应有“绿豆糕模具”。其实月饼模具也可用。

        祝大家都能用此方子，做出香甜可口、健康美丽的绿豆糕！记得交作业噢！
         下次写电饭锅版酸奶戚风蛋糕，绵轻细腻入口化，特适合老人、孩子，追求健康饮食的朋友们。
用料：
750g脱皮绿豆
150g黄油（安佳无盐)
100g米油（名词解释在上方前言里）
30g淡奶油（安佳）
190g糖粉
50g麦芽糖
一小把干桂花
500g红豆沙馅
做法：
直接买脱皮绿豆，洗净，清水泡一晚上。
垫湿纱布，凉水上锅蒸，大火煮开后转中火蒸15分钟。
1⃣️要想做成好吃细腻的绿豆糕，这步不能少。如果有专门的干粉研磨机，就事半功倍了，磨完象筛面粉一样筛一下就可以，否则耐心按我下面的步骤吧。别用普通果汁机、豆浆机打，因为不加水会搅坏机芯，加水就太湿了。
2⃣️我这个方法不用先捣成泥再筛，直接用一个大的筛网，架在深一些的盆上，用木杵或勺子将蒸熟的绿豆碾压过筛，不要杵，压着转圈筛，一次放少点豆子筛会比较看到成效，又不会洒出来。

不要怕，慢慢有耐心的碾筛，没想象中那么累和难，这个配方做了100多块绿豆糕，筛了40多分钟
筛一会，就用勺子刮干净筛网底部和周边，以免堵塞网孔，也让手稍微休息下，这样我整个筛完750g豆子都没觉的手太酸。
筛过的绿豆粉很细，这样做出的绿豆糕入口即化，细腻不粘口腔。
准备一个大的不粘锅，将黄油先放入中小火融化。
1⃣️倒入筛好的豆粉、糖粉、麦芽糖、米油、淡奶油，一起中小火翻炒均匀至完全融合。
2⃣️我是先和油炒匀的，为省事可以一起炒。
3⃣️糖粉容易化，可以先放一大部份糖粉和麦芽糖，炒匀后尝下味道再灼情添加。
炒到完全融合，并且比较干爽(锅产和锅上都很干净无粘连）即可关火。一定要不停翻炒以免糊底。糕皮就做好了。
如果要做两种口味，分一部分炒好的糕皮稍放凉一点不烫手即可，倒入1勺抹茶粉，揉匀（带手套不粘隔烫）。
揉好放凉,用保鲜膜或盖子盖上，以免包的久了发干易裂
另一部分糕粉也多揉捏几下成团（这样更均匀细腻），用保鲜膜或盖子盖上放凉，以免包的久了发干易裂。
晾凉糕皮时，炒馅，将豆沙馅中小火炒干些水份（自己熬炒好的豆沙馅不用）
豆沙馅放凉了再放入干桂花（太热会蒸发快速带走桂花香气），拌匀。
手边放个秤，20g左右1个糕皮，可以都秤好搓成圆，也可以秤一个做一个绿豆糕成品（我后来都是这么做的）。
20g的糕皮塞11g的馅（自己按喜好调整），馅多了容易裂和露，馅少口感不好。
包好捏成圆球，不要搓容易裂，干净圆润的一面朝上，用模子垂直套住圆球，一定要垂直压下不要歪。
绿豆糕就做好了
密封冷藏后，拿出来当早点或下午茶极美味！入口即化、绿豆的冰爽清香、桂花红豆沙馅的绵软香甜！有吃冰淇淋的错觉。
家人、朋友都大爱，说真是很好吃！两个下午茶，100多块都秒光了。

自制下午茶点——绿豆糕：色、香、味、健康！美美哒！

搜下厨房或任何大店商都应有“绿豆糕模具”。其实月饼模具也可用。


方子用心写的尽量详细，写的很累，但因手法、材料、口味不同，也不能保证所有人都满意。请大家仔细看前言和方子，一定在方子下方交作业呦！
香烤香菇鹌鹑蛋【北鼎烤箱食谱】
一个字“鲜～”
用料：
9朵香菇
9个鹌鹑蛋
适量油
适量盐
适量黑胡椒
一勺生抽
1根葱
2个小米辣
做法：
香菇去根洗净用厨房纸洗干水分，整齐的摆放在烤盘上
在香菇内部刷上油
鹌鹑蛋磕入香菇内部，每个上面摆些小米辣和葱花
在磨上海盐和黑胡椒
烤箱提前预热，180度13分钟
哎呀～快熟了
戴手套出炉
淋上生抽
可可爱爱
咬一口，鲜～
苦瓜圆子汤
夏天太炎热没胃口，来个苦瓜圆子汤很解暑哦，一点淡淡苦瓜味刚刚好😋
用料：
1根苦瓜
少量味极鲜酱油
适量瘦肉
少量蒜末
少量葱花
少量姜丝
做法：
把瘦肉剁碎，加入盐，葱花，味极鲜酱油搅拌均匀后备用
把苦瓜斜切成几截，里面掏空，再把拌好的瘦肉馅塞在空心苦瓜里。锅里放好水后加蒜粒、姜丝、苦瓜圆子一起盖好锅盖大火煮开后改中火。
煮个15分钟后淋上一点点食用油就可以出锅啦。葱花用完了，就哪青菜做装饰了😂
外脆内嫩😍鸡蛋仔
用料：
2个鸡蛋
7克泡打粉
1支牛奶
150克面粉
135克糖
做法：
准备材料
加热放浆
加热两分钟
麻油鸡
用料：
姜片
盐
米酒
鸡块
香油/麻油
做法：
热锅里倒了小半锅的麻油，放进去了二三十片的姜片，中火等姜片边缘金黄后，倒入切好的鸡块。加少许盐。等鸡块中的水份蒸发的差不多了，倒入一杯米酒。中火炖两三分就好了。整个烹煮过程不超过15分钟。因为看着半锅油很不爽，所以盛菜的时候只捞了鸡块看着清爽。
冰糖台湾凤梨罐头
用料：
1个菠萝
适量冰糖
适量水
做法：
凤梨洗干净切片
锅内放入纯净水和适量冰糖
冷水煮开后，大约再煮10分钟，期间有白色浮沫，可以用勺子撇去浮末，然后关火焖熟即可。
盛入碗内放凉后，可以冷藏，冰镇后味道更佳。
香煎小黄鱼
用料：
六条小黄鱼
少许姜
两勺料酒
克淀粉
半个洋葱
各半个青红椒
两瓣大蒜
一勺黑胡椒
克盐
克糖
做法：
把小黄鱼洗净，料酒生姜黑胡椒腌制二十分钟，腌制好后取出小黄鱼用厨房纸巾吸干水分(为防止待会炸鱼会溅油)，然后两面均匀的裹上淀粉，锅中放油，油温热后放入小黄鱼炸，先不着急翻面，炸到两面金黄，捞出，把油倒出，锅中留一点，放入生姜大蒜，再倒入洋葱青红椒粒，翻炒几下，再倒入炸好的小黄鱼，倒入调好料汁(生抽，耗油，糖，一点开水），盖上锅盖焖两分钟。收汁，撒上葱花就OK了（你问我酱汁多少份量，我也不知道，全靠天分，哈哈）～
白芦笋风干火腿卷
白芦笋号称蔬菜中的松露，德国人的心头好。又是一个不见光长大的蔬菜品种（欧洲人为什么这么暗黑呢）。与绿芦笋相比，微量元素含量高，富含多种氨基酸、蛋白质和维生素B。口感上白芦笋比绿芦笋更嫩、更清淡，因为自身柔若无骨、气息微弱，一般搭配更弱的土豆同食。 
因为听说白芦笋只在春夏之际上市，看来时日不多，所以我赶紧去抓了一把白芦笋的尾巴，做几个菜。这个是白芦笋风干火腿卷。白芦笋的味道真是淡到了飘渺的地步，这么微弱的美欣赏起来真心不太容易。
用料：
6根白芦笋
4片风干火腿
少许盐
适量植物油
做法：
白芦笋去皮，在加盐的开水里焯一下。焯至八分熟，过冷水，沥干。
将风干培根卷在白芦笋上。因为风干培根是咸的，不要卷太多。（我有点卷多了，汗。。。）
锅内下油，中小火煎白芦笋培根卷至培根金黄。
香煎鲜嫩黑椒鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
适量酱油
适量姜葱蒜粉
适量胡椒粒或胡椒粉
适量植物油
做法：
将新鲜鸡胸肉洗干净后，根据鸡胸肉的大小放进除植物油以外的调料，将调料抹匀鸡胸肉，腌制半个小时。个人觉得半个小时已经足够入味了，如果希望味道更重，可以放多点调料和腌制更久一点。
在不粘锅里放进适量的植物油，油热了之后路可以将腌制好的鸡胸肉放进去煎了。注意不要放味道重或者特异的油，油也不要放太多，能煎熟肉的就可以。
把鸡胸肉的双面都煎金黄、熟了之后就可以上碟了。
超快手爆腌咸菜
用料：
主料：
黄瓜
辅料：
香菜
青辣椒
调味料：
3个大料
一把花椒
一把辣椒
一把辣椒面
1块桂皮
一根大葱
半个拳头大小生姜
一大把蒜
4小碗生抽
1/3小碗老抽
1小碗香油
1小碗绵白糖
1小汤匙食盐
做法：
黄瓜切条，放入少量食盐，搅拌均匀，腌制一下
辣椒面中浇入一点开水，能够完全浸泡辣椒即可
锅中倒入多一些香油，放入大葱，蒜瓣，姜片，桂皮，大料，干辣椒，花椒，中火煸香
煸香调料后放入热水泡好的辣椒粉，继续煸炒，水分蒸发干后倒入生抽，绵白糖，食盐，大火煮开，倒入4小碗开水，1/3小碗老抽，大火煮开，关火
将香菜留着根部，切成两段，青椒从中间划两刀，放入刚关火的热汤中，浸泡到汤汁自然晾凉
将腌制好的黄瓜放入晾凉的腌料汤中，浸泡3-5分钟左右即可
干锅虾
用料：
1斤虾
做法：
把虾油中油炸至黄，再把相应的蔬菜也油炸下
把油炸过后的菜放锅中，加点自己喜欢的料
真八宝饭
第一次尝试做八宝饭，居然特别好吃，放的全是我喜欢吃的，应该不止八样了吧。放自己喜欢吃的就能做出自己的味道～
用料：
半碗糯米
四分之一碗黑米
四分之一碗豆沙
适量红糖
适量核桃
适量葡萄干
适量红枣
适量蜜枣
适量红豆
适量山楂
适量红豆沙
做法：
糯米，黑米，红豆提前浸泡四小时后，糯米黑米上锅蒸熟，用红糖水，一般煮饭的水量就行。红豆用小锅煮熟。
在碗底铺满蜜枣，核桃，葡萄干。
周围铺上切开的去核的红枣，碗周围抹上山楂，方便扣碗的时候不沾。
将蒸好的红糖糯米饭放入碗中，先放一半，抹上一层红豆沙。
铺满煮熟的红豆，红豆煮烂会更好吃吧。再铺上剩下的一半糯米饭，就可以了。
吃的时候，只需要蒸二十分钟左右，蒸热即可。扣出来也是美美哒～
营养早餐～日式牛奶餐包
用料：
250克高筋面粉
155克牛奶
30克糖
10克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
30克黄油
做法：
将所有材料中除黄油外其他都放入厨师机中 揉至扩展阶段
加入黄油继续揉至完全阶段 揉出手套膜
揉好的面团 揉圆 盖上保鲜膜发酵 面团发酵至2倍大
取出发酵好的面团 压扁排气 分割成12等份 揉圆 松弛15分钟
松弛好的面团  分别从中间向上 向下擀开 
然后从左向中间折
再从右向左折过来 完成
擀长一点
然后从两边各自向中间卷
卷紧
翻面 依次做好放入烤盘 （如果没有此模具 整齐摆放到普通大烤盘里是一样可以的）
依次全部卷好 放入烤盘
放入烤箱设置35度 二发 烤箱里面放一小盆水 增加湿度 二发20～30分钟左右 发酵好的面团筛上高粉 用割刀割出十字型
放入预热好的烤箱 150度烤25分钟 出炉 晾凉。脱模。即可
五香酱牛肉😜
营养价值
牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
用料：
克牛腱500
勺生抽2
勺老抽1
勺黄酒1
克冰糖20
姜片若干
大葱若干
个八角2
片香叶2
块桂皮1
个草果2
个茴香2
花椒若干
水500毫升
做法：
将牛腱子洗净～用小锅脱水～有白色泡沫出来～再冲洗干净～待用
准备8大干料：姜片/大葱/桂皮/香叶/草果/八角/茴香/花椒
放入电饭煲～叫老抽1勺/生抽2勺/黄酒1勺/水500毫升～煮汤模式1个小时～不用去管它～
一个小时后～将牛肉和汤倒入脱水小锅～开大🔥煮开～放冰糖20克～开中🔥再煮40分钟～汤汁收干～捞出放凉待用～
待凉却后用🔪切片装盘即可～浇汁上桌😛🔚
清炒丝瓜（角瓜）
很适合夏天的一道菜.清清淡淡
用料：
2根丝瓜
适量油
适量盐
适量水
做法：
锅里放油,油热的时候把丝瓜倒进去翻炒几下.然后放入盐和适量的水让它稍微的焖一下.丝瓜本身就有一点点甜,可以不用再放其它调料了.看着感觉瓜变软了就可以关火了
麻辣蒜蓉蒸扇贝肉
扇贝肉鲜嫩，一般都用蒜粒蒸，我们喜欢麻辣味，所以加点麻辣的一起蒸，味道好记了
用料：
8两扇贝肉
大蒜
花椒面
油辣子
小葱
料酒
盐
酱油
做法：
扇贝肉洗干净，晾一下去掉水分
将较厚的贝肉用刀切一下，均匀铺在盘子里
大蒜、葱切碎，加油辣子、花椒面、盐、料酒、酱油，搅拌均匀
将上述调料均匀铺在贝肉上班
上锅，大火蒸10分钟就好了
牛排骨烧土豆胡萝卜
用料：
2斤牛排骨
2个大土豆土豆
一个胡萝卜
适量姜蒜
没有就随意花椒、八角、干山楂片、白寇、丁香、陈皮、草果
料酒
生抽
老抽
葱
豆瓣酱
食用油
冰糖
做法：
牛排骨冷水下锅焯水去除血沫。
冲洗干净备用。
锅中倒入少许食用油，加适量冰糖中火炒糖色。
炒至大概这个样子，具体步骤我的菜谱【卤肥肠】里写的比较详细。
倒入一碗水，加入焯过水的牛排骨上色。
花椒、八角、干山楂片、白寇、丁香、陈皮、草果、豆瓣酱准备好备用。
上色好的牛排骨
加入步骤6里的豆瓣酱和香料。
倒入适量水、料酒、生抽、老抽、盐大火烧开，水的量要够，锅中慢炖大概需要2个小时，中途最好不要再加水。
如果放高压锅压，就不用没过食材的水，高压锅30分钟，再加入土豆胡萝卜，按再加热键8~10分钟就好了。
最小火炖1个半小时后，牛排骨煮的差不多了。
土豆胡萝卜切滚刀块，土豆放水中泡一会，以免发黑。
再加盖中小火焖煮半个小时。
大火收汁，放葱花或香菜出锅。
火候足足的牛排骨太下饭了！
花生莲藕筒骨汤
用料：
莲藕
花生
筒骨
做法：
筒骨加小块姜汆水
筒骨如果煮沸放入莲藕、花生
转小火煮一个半小时加盐。汤成。
花生椰蓉小酥
用料：
1个（小酥里放），2个（涂层）鸡蛋
500g低筋面
400g花生米
50g椰蓉
3g盐
180g糖粉
50g奶粉
5g泡打粉
300g油
做法：
所有干料混合
烤花生，空气炸锅160度15分钟，压碎
花生，油，鸡蛋，干料混合
捏小球刷蛋液烤熟
炒冷面
亮点：
1、只需冷面片，自调酱料。
2、这样做的烤冷面更软，便于咀嚼，消化。
用料：
克面
克白糖
个洋葱
个鸡蛋
勺番茄酱
根火腿肠
柠檬
黑胡椒粉
韩国辣酱
蒜
油
盐
烧烤蘸料
白芝麻
生菜
十三香
耗油
酱油
盐
水
蜂蜜
鸭肉
午餐肉
做法：
水把韩国辣酱卸开，导入少量黑胡椒粉，加入耗油少许，酱油少许，盐，十三香，适量，放入蜂蜜少许，蒜蓉或蒜蓉汁少量，柠檬汁，放入少许白面，增加粘稠度。更好挂浆。制成酱料。
把鸭肉和午餐肉分别过油炒。鸭肉碎一点，入油好，更香。

锅中倒油，油热，即放入搅好的鸡蛋。把鸡蛋用筷子搅拌，搅碎，放到一侧，导入洋葱，翻炒几下，导入切好的冷面，把酱汁洒在冷面上。先炒冷面这部分，再把所有放在一起炒。放入午餐肉，鸭肉，生菜等配料。翻炒一会儿，倒入番茄酱兑水搅好的汁。再炒一会儿，汁基本靠干，导入烧烤料，和白芝麻，白糖，搅拌出锅。
威化花生酥
简单，香酥。
用料：
一张飞饼皮
两条威化饼干
两勺花生碎
半个生蛋黄液
做法：
烤箱先150°预热15~20分钟
威化捣碎，跟花生碎混在一起，即成馅料
飞饼皮切成边长12x7大小，放一勺馅料，包好，接口藏在底下不要露在上面
把蛋黄液如图刷一片在表面
放入烤箱，排列时给膨胀留开一些距离
200°大约20分钟，每个烤箱性格不太一样，在15分钟时就留心看着，颜色金黄即成
炒方便面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1个西红柿
1包方便面
1小勺生抽
做法：
把方便面煮熟，过凉水
起锅，倒油把鸡蛋炒熟，出锅待用
再倒少许油，葱花呛锅，炒西红柿至软烂出沙
放入火腿肠，加1小勺酱油，放入过水的方便面！炒匀！
加入方便面佐料（多次尝试红烧牛肉的最好吃），干料和酱料都放！
再炒匀，放点青菜出锅！
家庭版麻辣豆腐
女儿要吃麻辣豆腐，早上去早市买了两块豆腐，其中半块豆腐做了早餐的鸡蛋西红柿豆腐羹，剩下的豆腐做了午餐的麻辣豆腐。
用料：
1块豆腐
适量肉馅
1勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
1勺辣椒面
1勺花椒面
适量马铃薯淀粉
适量老抽，生抽
适量盐
做法：
豆腐切块，水开后下锅，放入少许盐，再次开锅后，焯三分钟，捞出备用。
姜蒜爆锅，小火炒至焦黄。（焦黄后味道更佳，一定小火，否则容易胡。）
肉馅炒熟后，放入郫县豆瓣酱。
炒出红油。
加水煮沸。
放入豆腐，开锅后，放入辣椒面，老抽，生抽，盐，水淀粉勾芡。
收汤后装盘，撒葱花，花椒面。开吃吧，小伙伴。
南瓜派Pumpkin Pie
用料：
#派皮材料
脆皮面团
#南瓜馅材料
500克南瓜
2个鸡蛋
140克二砂糖
80mL奶油
1tsp肉桂粉
1/2tsp豆蔻粉
1/2tsp姜粉
做法：
200度派皮烘烤12分钟
加入馅料烘烤30分钟
8寸花形可脱底烤模
8人份
超下饭的手撕包菜做法
非常开胃的下饭菜
用料：
1/4个包菜
各1个青红椒
若干洋葱
5片姜片
5瓣蒜
少许干辣椒
少许花椒
1勺豆瓣酱
1勺半生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺半糖
半勺盐
做法：
包菜洗净切块沥干
洋葱青红椒切块，姜蒜切片。放洋葱是为了香，放青红椒是为了颜色好看。
调料汁：1勺豆瓣酱，1勺半生抽，半勺老抽，1勺醋，1勺半糖，半勺盐，2勺清水。
起锅热油，放入干辣椒花椒煸香，再放入姜蒜和配菜翻炒1分钟激发出香味。
放入包菜翻炒，直到炒熟断生，这需要挺长时间，差不多5分钟。
包菜炒到这样的程度，倒入料汁再翻炒1-2分钟收汁入味，尝下咸淡，就可以出锅了。
非常开胃的下饭菜(*^o^*)
辣白菜炒年糕
用料：
1只辣白菜
100克年糕
半个洋葱
10克盐
3勺韩国辣酱
做法：
先放油
在放糖
黑暗料理-饮料
酸甜可口，冷热皆宜
用料：
1蓝莓泡腾片
2勺低聚果糖
10个枸杞
6个葡萄干
做法：
加糖
加水
加泡腾片
加枸杞和葡萄干
玉米面蒸蛋糕
粗粮细作，营养美味！好吃不油腻不上火！
用料：
5个鸡蛋
50克玉米面粉
50克低筋面粉
50克玉米油
50克纯牛奶
60克（蛋白50克 蛋黄10克）白糖
3滴柠檬汁
做法：
材料大合照
拌匀玉米面粉和低筋面粉
蛋黄蛋白分离（装蛋白的盘子必须干净，无水无油）
把10克白糖、50克纯牛奶、50克玉米油倒进蛋黄进行搅拌
面粉过筛到蛋黄液
先滴3滴柠檬汁到蛋白（没有柠檬汁的可加2克盐）50克白糖分3次倒入进行打发蛋白，打到这状态就可以了。
分2次把蛋白和蛋黄融合搅拌。
把蛋黄蛋白液倒进8寸模具，并铺上保鲜膜然后震动几下再放入烧开水的锅里中小火蒸45分钟。
45分钟后，取出倒扣晾凉。
成品
带有玉米的淡淡香味儿。口感松软，微甜！
辣炒老坛酸菜猪肉（可以做成面）
偶然一次吃剩的酸菜炒猪肉拿去煮面，煮饺子，发现新大陆，太好吃了~~
用料：
200克酸菜
100克猪肉
适量小米辣
适量蒜头
少许生姜
做法：
酸菜切丝
猪肉切薄片用生粉，食用油腌制一下
准备配料
酸菜不下油，先下锅炒干炒出香气后盛出
爆香配料
倒入猪肉，滑散，炒至变白色
倒入酸菜炒一分钟，加半碗水，盖上锅盖焖一分钟至猪肉入味
辣到我一直打喷嚏了
配饭配粥都可以。吃不完放冰箱第二天煮面，超级好吃哦。
白菜豆腐鸡肉汤
宿舍剩余食材处理
用料：
剩余白菜菜心
豆腐
鸡肉
土豆
洋葱
克盐
鸡精
芹菜
做法：
1.食材准备；2.先下切好的洋葱，蒜；3.再炒切好的鸡肉和土豆
炒熟鸡肉后，加水烧开放白菜，豆腐
焖煮一会，加调料，盐，少许鸡精以及切好的芹菜增香
出锅，汤很鲜
staub铸铁锅菜谱之—低盐无油红烧肉
每次家里来客人或者想吃肉时，想到的第一道菜便是这红烧肉。
这些年来红烧肉已然成为我最拿手的大肉菜。
也一直用最简单的方法，总结起来，红烧肉其实就是慢慢炖出来的肉滋味。
关于肉的选择：
尽量使用带皮的五花肉，带皮五花肉要比普通五花肉口感好很多
选择五花肉时，肥瘦相间层数越多，口感越好，我个人是喜欢瘦肉多点的。
关于调味料：
开始做红烧肉时还严格按照比例，时间长了就估量着来，比如老抽，每种酱油颜色不同，倒上两勺，加入水后，颜色是发红，但不是深红色就可以，因为收汁后颜色会加重。葱姜蒜、山楂干适量 香叶 、桂皮之类的香料也依自己口味，酌量添加。
糖要用冰糖，才会有鲜亮的色泽。
关于炖煮时间：
大火烧开后转小火 1小时左右，时间一定要炖够，不要图省时，只有小火慢炖，汤汁才会慢慢浸入到肉中。
关键点：
加水的时候一定要用开水，才不至于肉遇冷水变紧实而影响口感。


当然，有口好锅至关重要，staub的铸铁锅是最好的选择，不用加太多水，也不需要太长时间，就能做出一锅超级无敌下饭的红烧肉。
用料：
500克五花肉
生抽老抽各一大匙
适量葱姜蒜
30克冰糖
山楂干、香叶、桂皮、小茴香、八角 少量
10个左右鹌鹑蛋
少许或不加盐
做法：
1、将五花肉均均匀的码在平底锅中，中小火煨出猪油，中间翻个，煎至两面微黄。
两面煎黄后放入生抽和老抽翻拌
放入staub铸铁锅中

加入热水，没过肉就好。一定要加热水

加入冰糖，葱姜蒜，各种香料包
大火烧开后转小火一个小时

期间加入鹌鹑蛋



最后开盖大火收汁即可
香喷喷一锅肉
貌美的小炖盅装米饭和肉很不错
做肉这口锅很带劲
开吃吧
米饭杀手
凉皮
2020的春节，家里蹲的实在无趣，做点吃的
用料：
500克高筋面粉
筷子拌成絮状水
3克盐
1根黄瓜
1根胡萝卜
1把豆芽
做法：
面粉➕玉米淀粉➕盐，拌均匀
加凉水，和成较硬的面团，醒发20mins
洗面，大概20mins，洗出的面加酵母粉，蒸成面筋
第一张成品，锅中保持中火
单层刷油，防止粘黏
盖锅盖，大约2分钟，鼓起即可
熟了，出锅，过凉水，取出
卷起，切条
加入黄瓜丝，胡萝卜丝，面筋，花生米，豆芽，生抽，盐，辣椒油，醋，开吃。
雪媚娘
好吃Q弹的雪媚娘
用料：
克糯米粉                       60
克玉米淀粉                    15
克牛奶                            90
克黄油                           10
克细砂糖                  20
100克淡奶油
15克熟糯米粉
做法：
先将糯米粉，玉米淀粉(红薯粉也可以代替)牛奶，白糖放在一起搅拌均匀，用纱网过滤一下，会更细腻，水开上锅蒸15分钟  
第一次上传，有的照片没拍够。步骤写的不太详细，下次一定写个完整版
成品是不是还可以
大功告成
不知道写什么
剁椒白切鸡
用料：
3只鸡全腿
3勺剁椒
5片姜
5瓣蒜
3根葱
3个八角
3勺料酒
3片香叶
少许食用油
少许盐
做法：
鸡腿洗干净，冷水下锅
加入八角，姜片，葱段，料酒，香叶
葱，姜，切末
鸡腿烧开水后开始算十五分钟后取出，香料和水都不要
待凉后骨肉分离
油锅，下入姜末，蒜末，炒香
倒入鸡腿肉翻动一下，因为是熟的所以只是为了搅拌均匀
加入生抽
加入剁椒，自己做的剁椒，有点咸，所以我的可以不用加盐了。搅拌均匀起锅
洒上葱花即可，我的是没有放水的，我喜欢这样干巴干巴的鸡肉，更香！
吴式秘制红烧肉
用料：
克五花肉
克冰糖
根葱
勺老抽
克盐
生姜
黄酒
茴香
芝麻
香叶
白砂糖
做法：
红烧肉选择，表面稍微泛白的材料较为新鲜。选用五花肉而不是里脊肉。
准备好食材后，将五花肉放入煎锅
不加油煎至金黄
将食材与调料放入盛有开水的锅中（除芝麻与白砂糖）小火至煮开
煮沸后，将红烧肉与汤汁放入煎锅内收汁。撒上芝麻与葱，一碗香喷喷的吴氏秘制红烧肉就做完啦～