xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛油果花心披萨
健康美味花心的6寸披萨
用料：
130G高筋粉
20G低筋粉
4g 或 3/4小勺酵母
15G砂糖
105cc水
1.5g盐
15g橄榄油
牛油果酱：
半个牛油果
15G橄榄油
一小把，在烤箱低温烤8分钟开心果仁
2瓣，或用大蒜粉也可蒜
双指各捏少许黑胡椒和罗勒粉
双指捏少许盐
其他食材：
一片培根
半个西红柿
50G马苏里拉芝士
做法：
1. 将高筋低筋砂糖盐放在大色拉盆
2. 在砂糖边放发酵粉
3. 温水倒入发酵粉上并快速搅拌
4. 加橄榄油再搅拌一下
5. 把色拉盆里的面团倒在干净的桌上，揉至光滑。
6. 把面团揉成光滑的球状，底部有孔的话捏成无孔状
7. 发酵至两倍大（日本带回的电饭煲有发酵功能，40分钟即可发好，或者放在烤箱里发酵，热天也可常温发酵）
8. 发酵完成后用粘了面粉的手做测试，回缩代表发酵不够，摊下去代表发酵过头。只有不缩不摊留下清晰指印代表发酵正正好好
9. 用拳头轻轻按压面团排气
1
把面团再次揉成球形，改上保鲜膜和微湿的毛巾，醒面十分钟
11. 把面团放在油纸上用擀面杖擀成圆形
12. 用刮板把圆饼切8个小口
13. 在每个口里放马苏里拉芝士，大概用掉一半量的马苏里拉
14. 相邻的边捏起来，要捏紧，捏完后如上图。 这样，披萨皮就完成了
15. 在发酵时制作牛油果酱：
a. 把橄榄油、烘烤后的开心果、大蒜头用搅拌机里打成小颗粒
b. 把打好的以上颗粒放在小碗里拌入罗勒粉黑胡椒粉拌匀
c. 把半个牛油果切成片状，放在以上的酱碗里少许拌一下
d. 以上，牛油果酱就做好了
16. 把牛油果铺在第14步骤的披萨皮上，并把剩余的酱均匀盖在牛油果上
17. 把培根用微波炉少许转一下，用厨房纸巾少许擦一下
18. 切成1CM宽的小条，并圆形平铺在16步骤的披萨上
19. 半个西红柿连皮切成薄片，圆形平铺在18步骤披萨批上
2
 把剩余的马苏里拉均匀撒在披萨上
21. 面团裸露部分抹一点橄榄油
烤箱预热到250度，250度烤12-13分钟
水果挞（挞皮是cookpad上的付费配方）
cookpad怎么说呢就类似于霓虹国的下厨房。输入想做的单品，就会按发布的时间顺序出来很多菜谱，不过想看人气排序的结果需要额外付费。这个配方就是人气很高的配方。底层是添加了大量杏仁粉的挞皮，上面铺一层杏仁奶油馅，烤制出来再挤上卡仕达奶油酱，洒满水果。千万不要嫌麻烦省略某一层，杏仁奶油馅和卡仕达奶油酱的搭配是这个挞的精髓，好吃到不要不要的。
用料：
#塔皮（6寸塔模）
60g黄油
1g盐
40g（原配方50g）糖粉
1个蛋黄
30g杏仁粉
110g低筋粉
#卡仕达酱
100cc牛奶
25g（原配方30g）白砂糖
1个蛋黄
10g低筋面粉
#杏仁奶油馅
30g黄油
25g（原配方30g）糖粉
30g杏仁粉
30g鸡蛋
35g卡仕达酱
#卡仕达奶油酱
剩余的卡仕达酱
40g淡奶油
树莓两盒、蓝莓两盒#装饰用水果
做法：
盆里按顺序加入黄油、糖粉、盐、蛋黄、杏仁粉、用打蛋器混合均匀，加入低筋粉用刮刀切拌至无干粉，包裹保鲜膜放入冰箱蔬果保鲜室一小时（放冷藏层的话塔皮会因为温度太低变硬，擀开的时候易裂）。取出后夹在保鲜膜中间擀开，放进塔模。继续放冰箱蔬果保鲜室（我是放置了一宿）

制作杏仁奶油馅。盆里依次放入软化黄油、糖粉、全蛋、杏仁粉，充分拌匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
作卡仕达酱、盆里放入蛋黄、白砂糖、低筋粉、用打蛋器拌匀。用小锅热开牛奶，倒入前一步，搅匀后倒回小锅，中小火加热并不停搅拌。先经历一个微微凝固结块的过程，然后重新变为顺滑的状态，离火放凉。
取35g作好的卡仕达酱与杏仁奶油馅混合，平铺至塔皮里。170度35～40分钟（看上色情况），烤好后彻底放凉。
打发奶油、与剩余的卡仕达酱混合，放入裱花袋，挤在塔皮上。塔皮边缘撒糖粉会比较漂亮。
装饰喜欢的水果（我用了两盒树莓、两盒蓝莓）。
火腿面包附汉堡胚，热狗
这是一个万能的方子，成品特别柔软有弹性，奶香，可以做成小餐包，汉堡胚，热狗，香肠卷等，用料是两份的量，一共做了12个圆面包，九个香肠卷，如做汉堡胚，热狗每个面团分割成100克
用料：
6克酵母
4克盐
2个鸡蛋
250克牛奶
50克黄油
650克高粉
90克奶油
100克糖
做法：
材料混合后油法厨师机出膜，如用金像面粉，牛奶多15克
分割圆饼60克一个，滚圆松弛，排气，折成三角形再滚圆，擀成圆形片，二发
分割53克一个，松弛，排气，折成长条，搓长条，卷三圈好看，二发，二发完成将小火腿肠按到面饼中间，刷蛋液，撒芝麻
160度16分钟
160度16分钟，观察上色情况，
梅香排骨
平日我们吃排骨都是重口味，某日在超市看到有乌梅在卖，于是配了苏梅酱，想试一试“小清新”“重口味”。
用料：
500克排骨
15颗乌梅
1棵香葱
3颗八角
苏梅酱
生抽
老抽
白砂糖
做法：
排骨斩块，用冷水反复冲洗，浸泡，去血水。香葱切葱花。
锅内放入适量的油，待油热，放入葱花爆香。
向锅内倒入排骨。
向锅内倒入生抽爆香。
翻炒均匀。
加入乌梅和八角。
向锅内添水至刚刚没过排骨。
向锅内加入适量的苏梅酱。
加入适量白砂糖调味。
点一点老抽。
大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，小火焖30分钟。
打开锅盖，大火收汁，盛盘即可。
酸甜辣口锅包肉
微博上看来的
用料：
泰式甜辣酱 sweet chili tai
番茄酱 ketchup
米醋
淀粉，面粉
糖
盐
料酒
猪里脊
小葱
白芝麻
大蒜
做法：
猪里脊切薄片，加料酒少许盐腌渍
料汁：甜辣酱，番茄酱，盐，糖，米醋倒入小碗中混匀
大蒜切末，小葱切丝。干淀粉放入小碗，另一小碗干淀粉和面粉1：1兑水混成粘稠水淀粉
锅中放油加热至7成，里脊先蘸干淀粉，再入水淀粉裹一下，入油锅炸熟。全炸完后再复炸一下
另起一锅，白芝麻炒熟，盛出。再在锅中少量油烧热放入蒜炒香，放料汁，再放炸好的里脊肉，翻炒裹料汁，放入葱丝，翻炒，盛入盘中撒白芝麻即可
五彩炒饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
根香肠
根胡萝卜
克盐
根火腿肠
豆角
香菇
葱
做法：
将鸡蛋拌入米饭中，像这样一碗米饭需要两个鸡蛋搅拌，要把米饭搅拌散了，不要让米饭成块状，这样炒出来可以是每一粒米饭上面都要蛋包裹
将胡萝卜，泡好的香菇，豆角切丁备用，当然如果还想要其他菜类也可以添加。
将火腿切成丁备用，葱切成小段备用
锅里倒入油炒热后倒入葱段，然后倒入切好的菜（香菇，胡萝卜，豆角），待炒到八分熟时将火腿倒入，然后加入生抽和盐，再炒一会儿炒熟后将拌好的米饭倒入，不断的翻炒均匀，待米饭变成黄色后便可出锅。
洋葱炒香菇
香菇像不像肉丁啊
用料：
洋葱
香菇
蒜末
酱油
小干椒
花椒面
做法：
洋葱切丝，香菇切小片，干椒切小段。

锅内油烧热，先放入干椒段和蒜末炒香，这是放香菇片，炒一会，放点花椒面，酱油。炒一会，放洋葱丝炒软，放适量盐，翻炒至熟，就可以出锅了。(我不吃味精，吃的人出锅前放点味精)
家常版铁板豆腐
最近都没咋做饭，今天晚上看美食节目突然饿了，正好家里有块豆腐就尝试了一把铁板豆腐，简单快手。
用料：
1块豆腐
适量葱末
抹豆腐酱料
2大勺蒜蓉酱
2大勺味极鲜
1大勺耗油
2勺糖
少许水
干料
适量辣椒粉
适量孜然
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
豆腐切2公分厚块，两面划刀，注意不要划破
葱末，干料，抹豆腐酱料都准备好（最好用小葱叶，我家里没有了，然后抹豆腐的酱我忘记拍了随便画一个）
起锅热油，放豆腐块，我用的平底锅，正好能放下所有豆腐😎
两面都煎到变色就可以了
刷上酱料，因为酱料放了水所以在咕嘟咕嘟冒泡~(˘▾˘)~
汤汁差不多了撒葱花，葱花出香味就差不多可以出锅了。
出锅前撒上干料，完美，就这样，开吃吧。
葱油面
小时候不吃面食只吃米！长大后不怎么爱吃米饭了 反倒热衷于各式面食！简单又好吃的葱油面最适合我这种不擅长做饭的选手了！
用料：
适量油
若干小葱
适量面条
2勺蚝油
2勺生抽
3勺老抽
3勺糖
4瓣蒜
做法：
准备食材：香葱 蒜！
香葱切段备用！蒜切开两瓣！
适量油 烧热放入蒜 变金黄色 捞出蒜！放葱段 小火炸！（熬葱油大概需要十分钟左右）
炸葱段的过程！这边调制料汁！蚝油 生抽 老抽 糖！用量看开头介绍！我做的三人份！一人吃 少量即可！
葱段变黑后 捞出！
把调制好的料汁 倒入葱油里！中火熬2分钟即可！
煮好的面条 捞出淋干！ 也可以过一下凉水！肠胃不好的不建议过凉水！
用勺子浇上2勺热汤汁！搅拌均匀！
放上葱段装饰！不管是卖相 还是味道！一碗回味无穷的葱油面就做好啦！
牛奶小方（附抹茶、巧克力口，多图！
做法简单又好次的小方。
口味也可以随意变换～以下方子为一盒牛奶的量。
用料：
250g牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
40g糖
随意可可粉 抹茶粉 紫薯粉 各种粉
适量椰蓉
做法：
集体亮相
容器用玻璃陶瓷都随意
80g牛奶和玉米淀粉搅匀
做其他口味的相应加入5～10g粉 这里加入的是抹茶粉 如果就做原味的这一步省略
剩余牛奶 淡奶油  糖放小锅煮沸 我觉得如果做巧克力味道的在这一步还能扔个几块巧克力进去融一下 当然几块随你
这个间隙可以在碗底铺椰蓉 xx粉 或者椰蓉和xx粉融合 看个人口味 我这里原味的铺了椰蓉 图上是抹茶味的铺了抹茶粉和椰蓉混合版 
小锅里的煮沸了以后把牛奶和玉米淀粉混合物倒进去 搅成糊糊黏稠状 超神奇的倒进去没几秒就变固体了
倒到碗里 等冷却以后放冰箱冷藏过夜 这里做的是原味和抹茶味
第二天拿出来切块以后在椰蓉或者xx粉或者椰蓉和xx粉混合物里滚一圈儿 六面都沾上就可以吃啦～
这是原味哒
抹茶味哒
巧克力味哒
这里我沾的就是可可粉
杏仁茶树菇煲排骨汤
此汤健脾养颜，菇香浓郁很好喝。

🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。
用料：
500克排骨
50克（剪去菇脚后）茶树菇干
 5颗（小的8～10颗）红枣
 10克南杏仁
  5克北杏仁
  6颗无花果干
  3片生姜
  适量盐
   5片生姜（焯水用）
   1根小葱 （焯水用）
    1勺料酒 （焯水用）
做法：
①红枣洗净冷水泡软，在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核，不然易上火。                      ②茶树菇洗净冷水浸泡30分钟，倒掉水备用。                                   ③杏仁和无花果洗净待用。                  
排骨剔除肥油，用水多清洗几遍，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。
将处理好的排骨、红枣、杏仁、无花果、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。
鲜虾藕夹
用料：
节藕                    二
克猪肉虾肉
勺淀粉                 二
1个鸡蛋   
2勺面粉  
根葱
勺料酒
克盐
片姜
勺油
克水
做法：
藕切成连刀片，
五花肉馅和虾肉剁细，分次放葱姜水拌匀，盐，料酒，生抽，少许糖，顺时针搅拌均匀冷藏
把馅夹藕中，调糊：面粉淀粉，水，鸡蛋打匀，再放少许油继续搅
油温较高，每片沾糊炸黄就可以捞出来，撒椒盐，孜然
杂蔬奶酪面条小丸子
六六挑食了，把不爱吃的蔬菜藏起来！
用料：
一小把面条
白玉菇 樱桃萝卜 菜椒 胡萝卜 西兰花各种蔬菜
小块鸡肉
少量海苔碎，芝麻
可选，少量白胡椒，盐
1个鸡蛋
做法：
所有蔬菜焯熟后切碎，肉类不用煮熟直接切碎即可（上图未示）
面条煮软，煮到有硬心就可以了，不要煮得过于软烂
捞出来过冷水，沥干水后，放一点橄榄油或核桃油拌匀防粘
用辅食剪剪碎一些
放入所有蔬菜、肉肉，擦上奶酪碎，磕入鸡蛋。可以再放些白胡椒和盐，最后放海苔碎和芝麻。
丸子锅预热，刷一层油，放入面条混合物。堆高一点。
底部定型后，拿竹签压一下侧面，把丸子翻转90度，再放一些面条，把散落在外面的面条塞进模具内。
全部煎好，煎成丸子状，煎到喜欢的色泽
成品端出来了
玩具叉子大战面条丸子，哈哈哈哈哈哈
培根火腿披萨
简单，美味，易学的披萨，一起动手寻找其中的乐趣吧！
用料：
1个饼胚
依个人喜好火腿
培根
青椒，红椒
香菇
马苏里奶酪
披萨酱
洋葱
做法：
买好的饼胚两面刷油，下面稍微多一点，放入饼盘
刷上披萨酱，放一层奶酪，再将其他食材均匀的放入，可以随心所欲，最后在最上面再盖一层奶酪，可以多一点
烤箱预热后，放进烤箱，上下火200度，烤15分钟后拿出再撒些奶酪，继续烤5-8分钟，奶酪化了就可以享用美味了
完成啦
芝士黄油焗南瓜
用料：
去皮南瓜
适量洋葱丁
肉馅
适量马苏里拉乳酪丝
海带
适量青红灯笼椒丁
牛奶半杯
黄油
做法：
南瓜切小块，用油、盐水烫软捞起沥干
肉馅用生抽、盐、料酒调好味，青红椒、洋葱切小丁
爆香青红椒丁和洋葱丁，下肉馅炒熟，再加入南瓜炒匀，盛起
小火融化黄油下1匙面粉炒香，分次加入牛奶煮成浓稠合适的糊状，放少许盐和胡椒粉调味便是西餐的白汁
白汁浇在南瓜上（别太多），撒上乳酪丝，进微波炉光波8分钟，焗至表面金黄即可
香香脆脆的茄盒/茄饼配方
小孩子太喜欢吃这个了，吃了好几个，我也觉得太好吃了，良心推荐，赶紧收藏起来吧！只要按照以下比例做，茄饼上桌20分钟都不会耙噢。
用料：
1根长茄子
220克肉末
60克淀粉
60克面粉
1个鸡蛋清
2片姜
1根葱
半勺花椒面
3克盐
半勺胡椒粉
做法：
准备好以上食材，猪肉宰成肉末，茄子去皮，切成厚厚的夹刀薄片。
制作肉馅分别有肉末、1个蛋清、胡椒粉、盐、葱花、姜碎。如图把它搅拌均匀。
把肉馅夹在茄子中间。
面糊配料:食盐适量、花椒面少许、鸡蛋清1个、啤酒60克、面粉60克，淀粉60克，然后把面糊搅拌均匀。
茄饼裹上面糊，小火慢慢油炸茄饼至两面微金黄。
香香脆脆！
香香脆脆的茄饼就做好啦！
除了好吃就是比较麻烦哈哈哈！
安庆包饭
是不是越长大就越爱怀念？
是不是越苦的时光越充实？
是不是越朴实的食材越珍贵？
如果问我读书生涯中，最难忘的阶段，我想是我的初三和高三。很苦很酷的岁月，苦是因为学习很刻苦😎，酷是因为我不断的告诉自己，我是一个知道自己想要什么的女孩👧🏻。比如说，早点我一定会吃怀中门口的包饭或者小汤包，绝不犹豫😂
用料：
2:1大米、糯米
2根油条
1根火腿肠
2勺黄豆酱
1盘酸辣土豆丝
1小盘辣椒酱炒萝卜干
2克(可有可无)黑芝麻
1根(可有可无)蒸熟的腊肠
少量(可有可无)泡菜
1个(可有可无)咸鸭蛋
做法：
准备食材，大米和糯米2:1☞淘洗干净，正常煮饭即可。萝卜干自己晒的，油条自己炸的，嘚瑟一下😂
米饭蒸好稍微凉一点，备用。土豆丝炒好了，腊肠也蒸好切片，萝卜干也用家乡秘制的辣椒酱炒好了。韩式泡菜、咸鸭蛋切开准备好。辣味海天黄豆酱一定是必不可少的，铺好保鲜膜。
在保鲜膜上撒十几粒黑芝麻，也可不要。把米饭铺平在保鲜膜上，戴上一次性手套，把米饭压平，尽量弄成四方形，有做紫菜包饭的竹帘就更好。
在米饭上，先抹一些黄豆酱，然后放上你喜欢吃的菜，自由搭配啊，发挥你天才般的想象力和创造力就好了。因为不管你怎么搭配，都好吃😋。然后把保鲜膜四个角扭紧，定型就好了。
一定要趁热，整个开吃哦！各种食材丰富了口感。你想想油条是脆的，萝卜干辣辣的，酸辣土豆丝也超好吃😋(没有萝卜干的可以用其他咸菜代替哦)
放一张我母校的照片吧，怀宁中学大门哦。好久没回去了，也不知道卖包饭的阿姨还在卖着没？
水煮牛肉片
这个水煮牛肉片，你可以改成猪肉片之类的，自己喜欢来改动。

我做的是自己家里吃的版本，少油。 不过这个菜少了油就不正宗啦， 所以成品不像外面卖的油油亮亮。但是，为了健康，不正宗也还是很好吃~

做好来上图，一起来分享哦！
用料：
2克花椒
3克干辣椒
10克辣豆瓣
20克植物油
300克梅花肉
300克（或是肥牛片）
10克生抽
5克冰糖
5克老抽
100克水
200克蔬菜 如莴笋，豆芽。 烫过。
一点点白芝麻 香菜
20克（正宗的话 植物油烧热）
各10-15克葱姜蒜
做法：
放入花椒和干辣椒。
这个爱吃辣多一点， 怕辣少一点，不用太纠结。
2分/小勺/varoma炒一下。
加热后，十秒速度10打碎。
加入葱姜蒜，辣豆瓣，油。
5分 varoma 反转小勺
（家里没有葱了，没放。）
如果是用梅花肉的话，切小指般大小， 加一茶匙生抽抓一下，再淋上一茶匙生粉，抓一抓。 备用。

如果是肥牛片， 煮一锅水，滚了后肥牛片分两批下去，第一批稍微变色马上捞起来。 再下第二批。 每次下锅基本上都不应该超过10秒。 不然肉会缩，会老。
捞起来沥干备用。
炒香调料后，加入生抽，老抽，水，冰糖 5分/varoma/反转小勺。
把烫过的菜铺在盘子底部。
如果是加入猪肉， 把猪肉条均匀的放在主锅里头。
2分/varoma/反转速度1

如果是肥牛片， 加入主锅后， 30秒/varoma/反转速度1 

马上起锅，把所有倒在刚刚铺好的菜上面。 

撒上芝麻，淋一大勺热油 （可以煤气灶烧。也可以小美120度烧 2分钟）再撒点香菜。 上菜！（油我就没加了， 降低点热量...）

美美的图片是我朋友做的。油淋上去的版本。

欢迎交流！
李氏下饭菜
喜欢酱味的朋友不错的下饭菜〜酱香扑鼻
用料：
豆角
豆腐
鸡蛋
辣尖椒
胡萝卜
甜面酱
葱
姜
蒜
做法：
先把豆腐切条，入锅炸豆腐，根据自己喜好掌握火候，我喜欢火大的，中高火炸勒15分钟，出锅备用
炒鸡蛋，这就不多说了。出锅备用
豆角，辣尖椒，胡萝卜切小丁，葱姜蒜切好
倒入花生油，葱姜蒜炝锅，下豆角，胡萝卜翻炒5分钟左右（根据自己喜欢的口感掌握时间长短）出锅前放入尖椒翻炒，炒出辣椒香味后出锅备用
最后就是炒甜面酱勒，倒入少许油，葱花炝锅，倒入甜面酱，翻炒两下，倒入少许的水（不加水炒出的酱会黑）加入适量的盐，翻炒2分钟倒入备用的菜，炸豆腐条，炒鸡蛋，翻炒均匀，关火，加入点味精翻匀，出锅〜
花蛤芦笋豆腐汤
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212
用料：
块嫩豆腐
斤花蛤
芦笋
盐
黑胡椒粉
做法：
豆腐切小块，凉水下锅；
水开后，放入花蛤；
花蛤开口、水开后放入切成段的芦笋；
调入适量盐、黑胡椒粉，出锅。
香菇腊肠煲仔饭
米饭混着腊肠一起吃特别香，由于腊肠比较咸香，毛豆和玉米比较清香刚好可以中和腊肠的腻，所以搭配在一起特别完美，我一下子吃了两碗
用料：
1.5根香肠
3朵香菇
半根玉米
1大把毛豆
3颗小青菜
3片洋葱
2杯大米
半勺老抽
3勺生抽
半勺糖
1勺油
做法：
将菜洗好，洋葱切丝，香菇切片，玉米粒切下来，腊肠切片
大米加平常一半的水煮，待水分吸收进去，约20分钟
把一勺油淋在米上，腊肠铺在表面
把其他的菜铺上
半勺老抽，3勺生抽或者味极鲜，半勺糖，半勺油搅拌均匀，再加半碗水
浇在菜上，盖上盖子快速火闷20分钟
放上青菜和葱花，顺便尝一下米饭如何，接着闷5分钟，若米饭夹生可以添少许水多闷5分钟
搅拌均匀即可开吃啦
米饭软硬刚刚好，因为有酱汁，底部的米是棕色的还有锅巴
宝宝积食食疗方—胡萝卜山楂饮
孩子处于生长期，饮食不能自控同时脾胃不成熟，吃东西吃多了很容易积食，引起口臭，腹泻。
用料：
一根胡萝卜
15克山楂
做法：
先把山楂放入锅里炒焦。
胡萝卜切成块，和焦山楂一起放入砂锅。
加水一中碗
炖二十分钟
盛出来加入红糖调味，晾温喝汤。
猪肉白菜炒粉条
（烫粉条版）
下厨房里好多菜谱，麻麻说要先把粉条烫烫才好，所以干脆按自己家里的方法写下来咯。
用料：
河南红薯粉条哈哈哈
白菜
猪肉
八角粉花椒粉
酱油
盐
做法：
先拿清水洗粉条，后上锅热水把粉条焯一下，至透明无干硬段捞出，要是烫到粉条变粗变胀就是烫过啦，粉条会不劲道。
洗白菜切片或丝，带点肥肉的🐷肉切条。
热锅下油，油要比炒青菜的多一些，因为粉条比较吸油。肉大料粉，白菜花椒粉酱油，粉条盐依次慢慢倒进去炒炒，这个菜焖焖好吃，所以再加点水炖炖就好啦。
寿司卷
喜欢吃寿司的朋友们可以在家自己动手制作寿司    绝对比外面的好吃哦！
用料：
根据个人的饭量决定寿司专用海苔
根据个人的饭量决定温米饭
1至3根黄瓜
3根火腿
适量番茄酱
适量沙拉酱
一个卷帘
做法：
将米饭铺在卷帘上  最好铺平
将火腿和、黄瓜和寿司放在饭上      （注：黄瓜要去皮哦！）
将海苔卷起来   卷的时候要小心，不要破碎
用刀切卷起的寿司   根据自己吃的份量决定寿司的大小
泡菜豆腐鱿鱼红薯饼
随意想想弄弄♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
用料：
适量泡菜
半块豆腐
3只鱿鱼花
适量红薯粉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
适量狗肉香
随意香葱
随意香菜
1个小米椒
一片生姜
一瓣蒜
适量酱油
适量醋
适量香油
做法：
豆腐压碎，鱿鱼花、胡萝卜切小粒，狗肉香、香菜、香葱切碎，加个鸡蛋，搅拌在一起（这一步也可以用搅拌机，适当搅拌就好）。可以加入小米椒碎、生姜沫、蒜蓉、酱油、醋、香油调味。以上辅料有不爱吃的可以不加。
这是外面买的拌好的泡菜。取适量，可以切碎一点，与上一步拌好的料混合。
拌好的料先热锅加少许油中火炒一下，然后盛出来。红薯粉加一点水稀释拌匀，再与炒好的料混合。
热锅加少许油，将拌好的料倒入锅中摊平，料比较多就分次煎熟（我大意了一次性全倒进去结果饼很厚）。煎至双面稍微焦脆的程度就可以啦~香喷喷出锅~♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎
工作餐带饭的幸福时光
工作以后，食堂饭并不美味，有时间的时候，还是喜欢自己带饭。虽然需要前一天晚上准备，第二天提着，但是吃到可口饭菜的早已抵消这些麻烦了。买了加水蒸热的电热饭盒，每天饭点噗噗噗的水气简直不要太美好
用料：
1小碗米饭
一个馒头
若干各种菜
适量肉类
做法：
鸡胸肉炒芹菜＋白菜豆腐粉条
青豆虾仁玉米＋土豆丝
黑椒牛柳＋素炒莴笋
土豆片炒牛肉＋韭黄炒蛋（感觉在办公室热韭黄有点尴尬，所以只带了一次韭黄）


蒜薹牛肉＋黑胡椒杏鲍菇
开始减肥，所以把主食换成了蒸白薯，中午吃了一大一小，下班前吃了另一块作为晚餐


藜麦米饭＋芹菜鸡胸肉＋冬瓜虾米炖海鲜菇
疫情复工，又开始带饭啦。红烧花菇黄瓜鸡块，素炒菜花，杂粮米饭。
今天尝试一次性蒸多份米饭，分成若干份，冷冻起来，吃时加热。
网红日式豆乳盒子蛋糕
最近大热的网红豆乳盒子，去外面买了一次来吃，觉得太甜腻，豆味不够，还是决定自己一试！配方参考厨友的，稍做改动
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋
40g白砂糖
40g玉米油
40g牛奶
40g低筋面粉
#豆乳酱
2个蛋黄
30g细砂糖
30g玉米淀粉
90g奶油奶酪
200ml豆浆
100g动物奶油
8g糖
适量熟黄豆粉
做法：
蛋糕体参考下厨房小四卷的具体做法，用三能金烤盘烤好放凉待用。
2个蛋黄加入30g细砂糖，用手动打蛋器拌搅拌均匀，筛入30g玉米淀粉继续搅拌至细腻无干粉状态。
200ml豆浆用小锅煮滚，趁热冲入蛋黄糊内，边倒边用手动打蛋器搅拌。
我豆浆临时没做，所以去外面买现成的。
搅拌均匀的蛋黄豆浆倒回锅内，小火加热至浓稠的糊状，记得边煮边搅拌，小心糊底。
用手动打蛋器搅拌至细腻，放凉待用。
90g奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑无明显颗粒。我是偷懒用微波炉加热的，每半分钟拿出来搅拌一下，90秒就足够了。
将奶酪倒进放凉后的豆浆糊，搅拌均匀待用。
100g奶油加入8g白砂糖打发
将豆乳和奶油混合到一起，就成了日式豆乳酱了。裱花袋剪个大小适中的口子，把豆乳酱装好待用。
组装蛋糕。28*28的蛋糕体平均切成8片，然后放蛋糕挤豆乳酱筛熟黄豆粉再重复一次，完成！
清蒸鲜桂鱼
🎈过大年🎈餐桌上怎么少得了鱼🐟今天大年三十✨哈哈😀我给家人露一手尝尝鲜蒸桂鱼💋
用料：
1条桂鱼
少许竹盐
切丝少许 2—3葱段 姜2—3片胡萝卜、葱、姜
少许啤酒🍺
3—4小勺蒸鱼豉油
少许油、糖
留着一些备用葱丝姜丝
做法：
用料准备好切丝
清理鱼收拾好了 在鱼🐠身上两面 划三下（易于入味）用啤酒🍺抹上包括鱼肚里都抹上（千万别加盐）
在鱼身上撒少许姜丝、葱丝 水开后上锅大火蒸十分钟 这时候开始调味汁（蒸鱼豉油+盐+糖和匀 ）蒸好(✪▽✪)后把之前葱丝姜丝拿下来 放上之前预备好的葱丝、姜丝 锅里到人适量油 油大概8—9成热 把油浇到鱼身上  一盘美味的清蒸桂鱼好了😀香香哒真棒👍
桂花糖水小番茄
小番茄去了皮，加上桂花冰糖炖的水，味道太可爱了，一口一个😋🌹怎么爱都不嫌多😊
用料：
250克小番茄
适量干桂花
适量冰糖
做法：
小番茄去蒂洗净，架锅注水，放入小番茄，水开后见番茄外皮裂开，立即关火。把小番茄投到冷的纯净水中。
这时候可以做桂花糖水了，锅中熬也可以，冲调也行。我是放锅里煮的，水开后，放凉备用。
小心剥去小番茄外皮，放入碗中，加入放凉的桂花糖水，即可享用了。
黑米紫米粥小麦胚芽贼香版
2020年的春节变成了在家躺着也为祖国做贡献了 每天睁开眼就看疫情 真的非常丧 我的同学同事加入了国家第一批支援武汉的医疗队 我们在家的也不能给祖国和家乡拖后腿 我们要增加免疫力 不给医院添麻烦  嗯 有营养的黑米粥给我喝起来
用料：
2小把黑米
1小把紫米
4勺小麦胚芽
1块红糖
做法：
紫米1把
黑你2-3小把 我家三口人 就抓了2把多一点 加上紫米的一把 就是 3把 我妈说 几口人吃 就抓几把因为是粥 不用满满一大把 差不多就行了 
对 我是头天晚上洗好米 在冰箱的冷藏里放一晚上 第二天煮的的时候 非常好煮
第二天放到锅里 再放4-5勺小麦胚芽 关于稀饭要放多少水 我姥说 用喝粥的碗 几人就放几碗水 屡试不爽
我之前煮粥喜欢放麦片 前几天买了一些小麦胚芽 煮粥居然比麦片好喝一百倍 还有啊 大火快煮开的时候注意下 不要噗锅了 小麦胚芽比较贵 一噗锅 小麦胚芽就全没了 不过 有钱人可以忽略 想噗就噗 噗的精光
大火煮到水开了 关小火 再煮一会 看米开花了 就可以了 因为是冻过的米 比直接煮节省时间 我还喜欢放一块红糖 觉得口感更好 你们也可以放冰糖 这个随意就好
当当当 开喝吧
老婆饼 蔓越莓糯米馅 黄油版
一直都喜欢味多美的老婆饼 只认准糯米馅~~~香甜软糯~
我喜欢减少糖量 加上蔓越莓碎 甜里回酸 超级美味

关于蔓越莓馅 有几种打开方式：
一 直接炒好糯米馅分成16份 每份里塞几个蔓越莓 这样吃的时候能准确体验到糯米馅的香甜软糯 咬到蔓越莓大果粒也好惊喜 
二 切碎 和制作糯米馅的其他配料一起放锅里炒熟 这样融合的比较好 颜色可能会染色 不过蔓越莓和糯米的口感还是区别的开
三 切碎 和水120g水煮大约10分钟（还是要看火力 保证总体水还是有110g比较好） 然后再放其他制作糯米馅配料 这样基本上吃的就是蔓越莓的味道 糯米香甜味儿很不明显啦 另外颜色肯定是紫红的 

相比要买猪油熬猪油的各种酥 老婆饼更加亲民些 黄油做出来也能香酥 味道和猪油的也有所不同 觉得更靠近味多美 猪油是另外一种香酥

本方子是16个量 一口一个 大小我很喜欢 当然要是想要大点的 10个大小也很合适

关于那两刀口的造型 刷蛋液时可能把它堵住 记得刷完蛋液再撒芝麻 然后把一些闭合的刀口再给拨开哈~~

关于吐馅的问题 我发现是温度太高烤的太久的话就会吐 所以我订的是350华氏度 大约175摄氏度 烤15分钟 勤看着点 尽量上色还得再它快吐前拿出来哈 O(∩_∩)O也有人说是必须熟糯米 炒熟后可以防止爆馅

具体酥皮的擀制图解请参考我叉烧酥的方子：http://www.xiachufang.com/recipe/100387092/
用料：
蔓越莓糯米馅：
70g糯米粉（炒熟的）
一大把蔓越莓
50g糖
35g黄油
110g水
水油皮：
100g普通面粉
15g糖
45g水
大约10ml 或者换放6g水全蛋液
10g黄油
酥皮：
80g普通面粉
50g黄油
装饰：
上色全蛋液
白芝麻
做法：
糯米粉炒熟 
（炒熟的糯米粉不容易爆馅）
放平底锅里 小火炒出香味儿 有人说炒到微黄 我觉得颜色变化不大
or烤箱150摄氏度（300华氏度）10分钟
蔓越莓切碎
和糯米粉 糖 水 黄油 一股脑的放锅里
小火煮成一团
放盘子里 冰箱里 备用
（不用怕搅不匀 有黄油 小火加热搅搅就匀啦）
做水油皮：
把面粉 糖 水 蛋液 黄油 放盆里
揉成光滑的面团 
（黄油如果是冰箱里拿出来的比较硬 需要用手的温度软化黄油 抓面团
要是有时间 室温放置一段时间的黄油比较好操作）
做酥皮：
面粉加黄油 
（还是黄油硬的话千万比着急 慢慢抓攥面团 直到面慢慢能成团 ）
把蔓越莓糯米馅分成16等分
（也可以是10等分做大号的老婆饼）
把水油皮&酥皮分成16等分
（也可以是10等分做大号的老婆饼）
用水油皮包住酥皮
收口朝上 擀长 卷起
转90度 再擀长 再卷起
手指按皮的中间
把两头往中间堆
用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮
包馅 放烤盘上 按扁
（皮很有弹性 按扁会回弹 做下面的时候记得把前面的再按按）
都包好后 割两道口子
刷蛋液 撒白芝麻
（气温干的时候蛋液很快就会干 所以最保险是刷几个蛋液就撒芝麻 别都刷完第一个都快干了 芝麻也粘不住）
或者刷两遍横向纵向 这样上色明显 硅胶刷也会刷的均匀
整形~~看看刀口有没有被蛋液堵住
把口子拨开
350华氏（175摄氏）15分钟
（勤看着点 尽量上色还得再它快吐前拿出来哈）
樱桃罐头
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com
用料：
300克樱桃
200克糖
100克水
做法：
樱桃洗净晾干，去除蒂，可不去核
白糖用水融化，放入樱桃，为保持樱桃完整，水一开即可装瓶
瓶子煮开消毒，旋紧后，冷藏可保存半年到一年，开瓶后尽快解决
广东粽子
喜欢一切家庭手工制作的美食，例如粽子😋
第一次动手，虽然样子不太好看，但味道还是不错的😎
用料：
1000克糯米
100克花生
500克绿豆
一扎粽叶
2勺五香粉
2勺酱油
1000克五花肉
做法：
米、绿豆、花生提前泡三个小时，沥干水分备用。腌肉配料：盐、糖、酱油、耗油、胡椒粉、五香粉。
粽叶泡水，用刷子洗干净后煮10分钟再用。取两片粽叶十字交叉。
其中一片对折
另外一片也对折
中间打开形成三角漏斗形状
先放一层米
放花生、瑶柱
加一大块五花肉
再铺一层米
包扎好，这个伤员有点惨😅
煮好成品
杂酱做法
用料：
克猪肉
做法：
准备一斤五花肉剁碎肥肉比例自己搭配（不要剁太碎）一点姜葱末，30-40克豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱。
热锅后加入油，放入姜葱末炒出香味后加入肉末炒开后15克料酒，20克耗油和之前的酱翻炒均匀后中小火慢慢熬至肥油出来，瘦肉变焦（颜色觉得浅了可以放点老抽）最后加入鸡粉.胡椒粉和一点味精盛出来（不加也可以）
海带豆芽豆腐白萝卜汤
突然想吃韩剧里的海带豆芽汤，鉴于现在减肥期，我又做出了些改善！
用料：
克海带洁结50
块豆腐1
片姜3
2克盐
豆芽           些许
白萝卜       半只
豆腐乳      一块
酱油       
鸡精
做法：
首先，姜放入冷水中煮开。这样有助于提味！
水开后，放入白萝卜，海带结。煮20分钟左右，具体看火候大小，白萝卜快熟了就好。
放入一块豆腐乳，加入豆芽，嫩豆腐。
最后，盐，酱油，鸡精提味。
减脂餐/胡萝卜黄瓜炒干豆腐丝（素食系列）
五香带咸味的豆腐丝尽量不选  选用无咸味的干豆腐来切丝
用料：
1段（约40克）胡萝卜
1段（约70克）黄瓜
2/3张（约80克）干豆腐
1根小葱
1小瓶盖（约3-5克）橄榄油或植物油
约1克（不超过2克）盐
少许白胡椒粉
1小勺醋
做法：
准备食材
洗净切丝
锅内放油
先倒入胡萝卜煸炒 约1-2分钟
加一小碟水 继续炒
水还有一点没全烧干时 加入干豆腐丝 炒约一分钟
加入黄瓜 继续炒匀
加盐
撒一点白胡椒粉
来一点醋 烹香
最后撒葱花 颠勺  出锅装盘
搭配红薯（约80克）完成一份减脂晚餐↑↑
杏仁酥片
以为这款已经完全得心应手了，减了黄油量，结果就是硬梆梆很难吃啊。好啦好啦，甜点就是高糖高热量啊，怕胖你去吃馒头好了啦！
用料：
20克黄油
25克低筋面粉
30克蛋清
17克细砂糖
50克杏仁片
做法：
黄油加糖熔化（糖不用熔化），稍冷却加蛋白拌匀，加低粉拌匀，加杏仁片拌匀。用勺子将饼干糊放到油纸上，尽量摊薄点，不要太大片。
上火170下火140，中层12分钟左右，上色即可。
装袋。
鱼香排骨抖音版
用料：
500克猪肋排
适量泡椒（鱼辣子）
6片姜
6瓣蒜
2根葱
适量盐
适量胡椒粉
2勺料酒
适量淀粉
10克白糖
10克醋
做法：
泡椒、蒜、姜切成末，葱切成葱花备用
排骨洗净，切成3厘米小段，用水冲干净血，不然煮出来会发黑。加入适量盐、胡椒粉、料酒、蒜水（蒜切碎泡的水）和淀粉抓匀，腌制20分钟左右
锅中倒入稍微多点的油，油热后放入排骨炸，炸至骨头稍微露出来后，把多余的油倒出来。先加入泡椒，炒出颜色，再加姜蒜炒出香味，接着加入一部分葱花
加入清水，淹没到排骨即可。大火烧开，小火慢烧三十到四十分钟
最后倒入水淀粉收汁，加入醋和糖（比例大概为1:1），撒上葱花即可出锅
电饭锅手撕鸡（无水无油，酥烂入味）
无油烟，不用腌也可以，一个电饭锅搞定
用料：
1只整鸡
10片姜
3根葱
4勺生抽
2勺老抽
半勺盐
2勺蜂蜜
做法：
将所有生抽，老抽，盐，蜂蜜混在一起，拌均匀
均匀的抹在鸡身上
葱和姜铺在电饭锅底下
放上鸡和所有调料汁
用煮饭模式，焖30分钟翻面，再煮饭模式15分钟，再翻面，再焖15分钟即可
开锅
撕开就可以吃了，多余的汤汁不要倒掉，可以拌面吃😋
蛋饼拌黄瓜
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
3个鸡蛋
1根黄瓜
#鸡蛋调味
1g盐
3g料酒
10g食用油
#调味料
5g葱花
5g蒜末
5g小米辣
10g生抽
15g豆瓣酱
5g醋
3g糖
1g盐
做法：
鸡蛋加入盐和料酒搅打均匀。
锅中油烧热后转小火，倒入蛋液，煎成两面金黄的蛋皮。
蛋皮对折切成窄条。
豆瓣酱、生抽、糖、醋、盐，倒入小碗中搅拌均匀备用。
黄瓜擦丝，放入蛋皮、葱末、蒜末、小米辣和调味汁，搅拌均匀即可。
无蛋无奶伪蛋糕
家里一枚鸡蛋🥚牛奶🥛过敏宝宝1⃣️周岁生日
生日怎么少得了蛋糕呢……
为此麻麻我绞尽脑汁
给我的宝贝准备了这份礼物🎁
无蛋无奶糕
希望其他的宝宝也能过上一个有仪式感的生日🎂趴
用料：
60克温水
110克中筋面粉
100g红心火龙果肉
1-2克酵母
七分之一根铁棍山药
做法：
1.红心火龙果肉➕温水 打成果汁。2.打好果汁逐量加入面粉中，搅拌均匀……(不要一次全部加完，不同牌子面粉吸水性不一样)3.加入酵母粉搅拌均匀如上图4.盖上保鲜膜，发酵40分钟，等到俩倍大5.盖上保鲜膜或者锡纸，就几个小孔，冷水上锅蒸30-40分钟即可……成图如下图
放凉……切圆……动用身边⭕️工具
铁棍山药，蒸熟，加水打泥抹上……加上装饰即可享用
小炒牛腱肉（超详细的做法）
非常时期，家里配菜有限，就干脆有啥放啥。
用料：
250克牛腱
少许姜丝
3瓣蒜末
1个小米辣
3根香菜
少许盐
少许生抽
少许小鲜侣
2勺水淀粉
2勺食用油
做法：
今天用牛腱来做原料，口感出乎意料的好
把牛肉切成薄片
加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。
再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。
最后加入2食用油，进行封边腌制30分钟
锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米辣
加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒
炒至断生加入香菜段
稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅
用牛腱肉炒出来的口感属于爽脆的，很好吃。
吃一口就爱上的狼牙土豆（四川）
四川大街小巷都有的狼牙土豆！
用料：
2勺生抽
6克盐
4个青椒
4个小米辣
3瓣蒜
1小半生姜
两三根葱
四分之一个洋葱
一勺 花椒面
三分之一勺鸡精
2勺醋
几滴酱油
做法：
准备土豆和调味料。首先准备土豆。洗净土豆后削皮，然后用切狼牙土豆的波浪形的到把土豆切成狼牙状。切好之后放入水里，将土豆上多余的淀粉洗去（否则土豆下锅后会粘锅，并且会粘在一起）。
再次准备调料，青椒切成细圆筒样，碎一点也没关系，小米辣切碎，葱姜蒜切碎备用洋葱切成条状，片状都行（洋葱可根据自己喜好添加）各种调味料也是，不一定按照上面的标准，不能吃辣的小伙伴也可以不用或者少用点小米辣。
在干了的锅里放入适量清油，油熟之后加入洗好的切好的狼牙土豆，扎到能用锅铲把土豆从中间弄断的程度。就加入青椒和洋葱翻炒。熟了之后起锅，将葱姜蒜，花椒，干辣椒面，辣椒油。小米辣，生抽，老抽，醋，盐，鸡精，孜然（根据自己喜好决定放不放）都放在土豆表面。把锅里剩余的油在开火热一下，然后倒适量在调料表面，使得各个调味料的味道充分散发。
最后搅好了，就可以开吃啦！
葱油曲奇｜低碳生酮无淀粉
试图说服爸妈执行低碳饮食，但无奈上一辈人真的很难戒掉米面。
于是乎，每周做些中国风的低碳点心就成了习惯。
先更葱油系列吧～我个人超级喜欢呢，希望大家也喜欢～ 
这款酥曲奇非常酥，家里有牙口不好的老人也非常合适。
有附上葱油做法哈。
用料：
制作葱油
一碗香葱
大半碗橄榄油
一勺椒盐粉
曲奇部分
40g葱油
180g黄油
5g海盐
50g全蛋液
300克杏仁粉
45g黄金亚麻籽粉
做法：
先来做葱油，之后会更新其他葱油点心也是这个做法哈。
葱洗干净拭干水分切段，只要绿色的部分，加一勺椒盐粉。小奶锅加热橄榄油至底部有泡泡上来，但是注意油温不要太高达到烟点就不好了，加热后倒进葱花碗搅拌均匀即可。
如图这样，喜欢葱花的多切点葱花也可以，这个葱油制作起来配比是很自由的。静置放凉后再用来做曲奇哈。用不完的密封冰箱冷藏就行。
黄油软化至室温，和放凉的葱油一起搅拌均匀。
加入海盐和鸡蛋液，搅打均匀。
加入杏仁粉和亚麻籽粉，用刮刀切拌均匀至无干粉。放冰箱密封冷藏1小时后取出，搓圆压扁，做成一个个饼状。
烤箱160度预热完成后放进去烤制25-35分钟。具体要看大家的做的小饼的大小，温度和时间只是给大家参考，毕竟每个烤箱都有它自己的脾气。
老少皆宜，超级酥松，满满葱油香，全家都停不下来。
牧场风味鹰嘴豆泥
记录自己喜欢的配比
用料：
熟豆200克鹰嘴豆
1/3杯（约80ml）希腊酸奶
4-5片俄式酸黄瓜
一小勺蒜泥
一小勺干莳萝碎
一大勺（可用一小勺海盐代替）蒜盐
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
鹰嘴豆生豆提前泡发过夜，水煮约30分钟，尝一下豆芯软烂就可以啦
豆子捞出，冷却，取200克，（一次多煮一些可以冷冻保存，每次使用前提前解冻超级方便），混合所有材料料理机伺候，最后加现磨黑胡椒
成品图，不需要很细腻，粗糙口感更好哦！
简单易学的西葫芦薄饼（电饼档）
用料：
适量，（我喜欢菜多，所以我的面少）西葫芦
适量面粉
适量盐
其余材料自配（十三香、葱、姜、蒜等等）我不喜欢吃所以没有放
做法：
先将材料准备好，然后擦成丝。切记要擦成细丝！
和面拌起来，朝着一个方向画圈,拌到均匀为止。不要太干，稍稍稀一点即可，我在里面加了一颗鸡蛋，（我觉得鸡蛋加多了，会有鸡腥味儿）
开火，摊在电饼铛上，待一面煎至金黄，然后涂油翻转。
这就是我的成品！

我在电饼铛上煎了一颗鸡蛋，裹在饼上挺好吃。
喜欢的小伙伴也可以加生菜或者其他调料！
甜点情怀
用料：
中式
日式
西式
港式
.....
做法：
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葱油拌面
看向往的生活最想吃的就是黄磊的葱油面了，每次看那一大盆，实在太香了，自己动手做起来，超级简单快手
用料：
400克鲜面条
一大把小葱
适量老抽
适量生抽
1勺糖
半勺白胡椒粉
做法：
小葱洗净，切成小拇指长度的寸段，留两根切成葱花
锅中加少量油，小火慢煎葱花，出香味后关火盛出，制成油葱，切记不可煎黄
锅中加油，量稍微多一些，将葱段放入，中火慢煎，煎软后开大火将葱段炸制焦黄后捞出，煎好的葱油降温5分钟后加入白胡椒粉，生抽，老抽，白糖，搅拌均匀
起一锅热水煮面，面条煮至7成捞出
放入调好味的葱油中搅拌均匀
拌匀
面条盛入碗中，撒上炸好的葱段，油葱，即可食用
根本停不下来
【宠物零食】鸡肉干
用料：
1块鸡胸肉
做法：
由于太简单，所以没有拍过程图，如果各位宝宝需要，后续再做的时候再补图吧！

1:将买回来的鸡胸肉先冷冻一会，使塔变硬，方便切片
2:将鸡胸肉切成薄片
3:预热烤箱至200度
4:烤网上抹油，防粘，均匀地铺上鸡胸肉片
5:烤箱底部当上一个铺有烘焙用纸或者锡箔纸的烤盘，方便接住滴下来的油
6:烤网放入烤箱中层，上下火200度或热风烤，15-20分钟，时间取决于鸡肉片厚度
7:烤至两面金黄即可。可以适当翻动(我没翻)
8:取出，晾凉，装盒。
炝炒土豆丝
时间：约10-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个土豆
15g食用油
2瓣蒜
1g花椒
10g干辣椒
5g生抽
3g盐
2根小葱
做法：
土豆切细丝，用水洗去淀粉。
锅中倒油，小火炒香蒜片、花椒、干辣椒。
倒入土豆丝，转大火快速翻炒2-3分钟。
沿锅边淋生抽、加盐，炒匀。
撒少许小葱段。
#麦子厨房#美食锅#爆浆红糖包
小时候妈妈经常做的一道主食，每次我都吃好几个，现在做来，是妈妈的味道
用料：
150克面粉
2克酵母
90克清水
25克红糖
25克白糖
15克（混合红白糖）面粉
做法：
面粉中放入酵母，倒入清水
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团
发酵1.5倍大就行了
发酵的时候把红糖白糖和15g的面粉混合均匀
分成均匀的四份
擀成薄饼
包入红白糖馅料
像包子一样收口，一定要收紧，因为糖一遇热就成液体了
擀成圆饼，撒适量黑芝麻装饰一下
麦子厨房美食锅大火预热，倒入少量油涂抹均匀
放入饼坯
小火煎制两面金黄即可
出锅咯
切开一个真的会爆浆哦
和风味醂燉果酱
方子来自《笠原家の日式怀旧甜点》
以下介绍味醂制成的和风果酱，充满道地的日式风味，不仅适合搭配面包‘优格一起食用，当做肉类料理的调味沾酱也非常合适。
                                                                                                  ——————笠原将弘

*真的非常值得尝试方子，超级简单，煮的时候家里都是香香的味道，并且制作完的果酱是浓浓胶质的感觉，甜甜的带有李子原本的酸味，真的好好吃。
用料：
400g草莓、苹果、奇异果等适合做果酱的水果(我用了黑李子）
200ml味醂
做法：
现将需要去皮的水果去皮
切成5mm大小的丁
将水果丁、味醂放入锅中，以中火加热
煮到水分收干关火，静置放凉
家常版羊肉臊子
儿子长身体，睡前容易喊饿，准备点快手菜，方便给他加餐，总叫外卖还是担心不那么健康。
用料：
克羊肉（不能纯瘦肉）
调料:花椒，干辣椒，姜片，大葱，八角，少量料酒，盐，生抽
做法：
羊肉切丁，凉水下锅。
大火煮开，打去浮沫，捞出沥干备用。
花椒，干辣椒，八角下油锅炸香。
放入羊肉丁，大葱，姜片，大火翻炒，加少量料酒
加少量开水，没过羊肉，转中火，汤汁基本收干后，将料包大葱姜片捞出。
加盐和生抽，翻炒均匀，出锅。
清炒鹌鹑蛋
家里有宝贝都会费心的去做各种吃的，只为孩子可以吃得好，吃得饱，发表做法也是希望和大家一起分享，交流不断进步，更是为了记录做法，为了自己以后想吃的时候也不会忘记了✍✍✍不喜勿喷哈😊
用料：
20个鹌鹑蛋
1根芹菜
3分之一根胡萝卜
4瓣蒜米
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
1个青椒
适量花生油
做法：
第一步先把鹌鹑蛋煎好，我是比较懒的，都是四五个一起煎的
鹌鹑蛋煎好后，备用
把芹菜切成段，胡萝卜切成片，辣椒也切成片，蒜米切成粒，然后锅中放油烧热，加入蒜粒爆香，依次加入胡萝卜，芹菜，辣椒，最后加入煎好的鹌鹑蛋，翻炒几下放入盐，生抽调味，最后加入鸡精
最后一步就可以起锅装盘了，非常美味的炒鹌鹑蛋，深得我家小宝贝的喜爱
南瓜豆沙面包
烘焙新手，纯粹就是记录一下，也不知道有没有漏掉什么😳
用料：
300克高筋面粉
115克南瓜
克牛奶  60                 
克盐3
克奶粉25
克白砂糖55
克豆沙馅270
克黄油30
克酵母4
低筋面粉25克
做法：
除了黄油和盐，其他材料倒入包了冰袋的厨师机，低速揉匀转高速打出粗膜
加入室温软化好的黄油和盐低速揉匀，转高速打出薄膜
放到碗里盖保鲜膜，入烤箱发酵模式35度发酵到二倍左右大小
豆沙均匀分成九份，搓圆盖保鲜膜备用
发酵好的面团分成九份搓圆醒十分钟左右，包豆沙馅，捏紧把收口朝下放在淋膜纸托中，摆好进烤箱二次发酵38度，烤箱里提前放一碗热水
发酵好拿出来，烤箱预热180度，把面包均匀轻抹蛋液，撒上装饰黑芝麻，入烤箱20分钟，上色以后盖锡纸烤以免上色太深翻车
刚烤好的时候豆沙是较软的，面包温热也好吃，冷却到手温就可以收到保鲜袋里，当早餐真的不错哦
四川腊肠
用料：
猪肉(后臀肉去皮),猪小肠.盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.
做法：
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.
2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于搜肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.
3:在腌制的过程中,我们可以做肠衣.将小肠用温水加少量的盐或者碱清洗,但盐和碱不宜放的太多,那样会使小肠变脆,在我们刮肠的时候容易破坏.清洗之后把小肠放到平硬的地方,用不锈钢直尺或者餐刀用均匀力道把小肠由上而下刮净,直到挂至好象要透明了,在开始用水里外冲洗,冲洗干净后篱水,这样肠衣就做好了.
4:将腌制好的肥瘦肉混合搅拌均匀,用肠衣一端套住漏斗,把搅拌好的肉灌入肠衣内,灌满整根后,先用细绳将肠衣底端扎紧,然后用手揉捏肠体,使罐好的肠体粗细均匀.切记不能灌的太满,这样在以后晾晒过程中会暴烈,也不要太松或者留有空气,那样等到腊肠成型时候就太丑了啊,不好看.将灌好的肠体没隔10--20CM用细绳扎成一小节,每个小节的底端用针扎个小洞洞,把多余的水和空气留出去,之后拿出去在阳光充足的地方暴晒3--4天,在挂到通风的高处.一般是屋檐下风干.一般需要15天左右,这样腊肠就制作成功了!
冬瓜鸡肉丸子粉丝汤
很清淡
用料：
400g鸡胸肉
5根小葱
400克冬瓜
1把龙口粉丝
2勺生抽
1勺老抽
2片姜片
少许黑胡椒碎
少许盐
1勺料酒
做法：
冬瓜切片，加姜片加水先煮，水烧开后加少许盐，炖煮冬瓜的时候将鸡胸肉剁成肉糜。
加小葱，生抽，盐，老抽 ，料酒，香油，黑胡椒碎(这个是边研磨边加的，真的是少许)，搅拌均匀
虎口挤丸子
煮丸子，水开后加小葱，因为是养生壶煮的，粉丝实在放不下了，😂😂，就等冬瓜丸子盛出 在原汤里再煮粉丝。
最后成品
超下饭的酱焖平鱼
巨开胃巨下饭的平鱼做法，汤汁拌米饭不要太好吃哦。
用料：
500克平鱼
1根大葱
4片生姜
3瓣大蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺甜面酱
1勺辣味黄豆酱
10克白糖
适量食盐
十几粒花椒
1个八角
1小段桂皮
做法：
先将平鱼处理好，清洗干净，再用厨房纸巾擦干水分，两面沾满面粉，拍掉浮粉备用。大葱切段，生姜切片，大蒜剥去外皮用刀压扁。
热锅热油，放入鱼煎至两面金黄。鱼煎好后推到锅子一边，放入花椒八角桂皮，葱姜蒜炒香。
香料炒好后放入生抽，甜面酱，辣味黄豆酱，料酒，白糖和食盐，如果没有辣味黄豆酱，可以放点红油豆瓣酱或者辣酱代替。
倒入和鱼持平的清水，大火烧开，再转中小火炖15分钟。这样容易入味。
最后大火收汁，汤汁变少变得粘稠了就可以关火了。
无比下饭的酱焖平鱼就做好了
烤南瓜
用料：
贝贝南瓜
黑胡椒
盐
橄榄油
做法：
参考“梅之小榭”的微博菜谱，烤箱200度烤20-30分钟左右，我抹的佐料有点少，烤的颜色不够深。
撩人心魄的意式火腿海鲜酱
与大家分享这款意式火腿海鲜酱的香
啊啊啊啊啊
这是一盆撩人心魄的酱
前调：意式风干生食火腿 黑松露
中调：松茸 芝麻 花生 花园朝天小辣椒小香葱
基调：北极甜虾  瑶柱  
咸鲜带温柔的辣 回甜 味蕾怦然心动的感觉
特别特别的迷人👩‍🍳👩‍🍳👩‍🍳
用料：
15片意式生食火腿
30只北极甜虾
5粒瑶柱
3颗黑松露
10颗松茸
5颗香菇
8个朝天小辣椒
5根香葱
200克红皮花生
5勺香辣酱
5片香叶
50粒汉源花椒
150克油
30克白芝麻
5克糖
1勺生抽
10颗独蒜
做法：
雨夜摘辣椒  拔香葱，泡发瑶柱，红皮花生做成花生碎，花椒葱叶香叶以外大的食材切丁
蒜 、姜 、葱白 、朝天小辣椒 （红色绿色都是），切成这么大的颗粒，肉类也是这么大的颗粒，瑶柱撕碎
冷锅放油，加入香葱绿色部分，香叶，花椒小火慢熬，熬出香味把里面的东西捞出，只剩下油
倒入葱姜蒜辣椒出香味，下松茸香菇瑶柱黑松露和10只切碎的北极甜虾（另外20只打成虾肉松），小火慢慢翻炒，煸炒出香味，下火腿，炒至干爽吐油
虾入烤箱烤干，破壁机打成虾肉松，用不完可以做肉松面包
中小火下花生碎，虾肉松和白芝麻翻炒5分钟左右，根据剩下的油来下虾肉松，炒成自己喜欢的形态，油多就多加，油少就少加。下香辣酱和生抽（没有香辣酱用郫县豆瓣代替，以后再做香辣酱我会写个菜谱）炒至油变得红亮，没有泡泡，放入糖调味。
所有食材炒干水分就舀出，这是成品，煮面做臊子，蘸面包蘸花卷等等都是极佳伴侣
完美，动人心魄的香味
自制红糖姜茶
每到冬天，大多数女生会体虚畏寒怕冷，多因手脚冰凉难以入睡。趁着周末有空，大人在家自制红糖姜茶，早上喝杯姜茶，全身暖洋洋的，晚上睡觉都好梦连连。很多人认为放两片姜加点红糖煮煮，就是红糖姜茶了，其实这种姜茶姜味不够浓郁，喝起来也不方便。
大人亲手做的红糖姜茶，在家或公司都可随时冲调一杯，红黑透亮、姜味扑鼻的姜茶，有暖子宫、治痛经的作用，可驱寒暖胃、改善手脚冰凉等症状，还能预防风寒感冒哦！红糖姜茶做法简单易学，将生姜磨成蓉跟红糖混匀，下锅隔水清蒸而即成。
这种红糖姜茶用料足功效佳，不含水分，方便存放，随时可以喝。碰到工作繁忙，不小心大姨妈到访，只需来一杯红糖茶驱寒暖宫、缓解痛经，就可安心工作一整天啦！
用料：
150克老姜
200克太古红糖
做法：
生姜洗净抛去外皮，用磨蓉器研磨成姜蓉备用。
将姜蓉放入红糖中搅拌均匀。
给红糖姜蓉盖上两层保鲜膜。
烧开锅内的水，放入红糖姜蓉，加盖开中火清蒸30分钟。
取出揭去保鲜膜，挖一勺用开水冲服，平时可放入冰箱冷藏。
蓝莓慕斯
六寸和五寸各一个，若有剩余慕斯馅可做慕斯杯。
这个量估计可以做个八寸的吧，如果慕斯馅料不够，可以考虑用两片蛋糕。
如果想要再Q点的口感，可以少放些牛奶。
有厨友咨询脱模的方法，请参考我另一个菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/100502624/
用料：
5寸、六寸各一个蛋糕片
250ml淡奶油
100ml牛奶
120g蓝莓酱
18g白砂糖
2片（10g）吉利丁片
做法：
180g蓝莓洗净，加入30g糖，加入15ml柠檬汁。
用勺子大致压碎些。
小火煮至浓稠，煮的过程中可以继续用勺子挤压。
蓝莓酱此时尚热，流动性较强。
放凉后，变得更加稠厚，流动性减弱。能出大概160g果酱。可根据自己的需要，按比例加减量。
按照肉松蛋糕卷的做法制作蛋糕体。可参考下面的方子：
http://www.xiachufang.com/recipe/101864820/
用模子底部印在蛋糕体上切出圆形。然后用剪刀剪成比模具直径小一厘米的圆形蛋糕片。放入模具底部。
将吉利丁片用冷水浸泡。
将牛奶加入蓝莓酱隔水加热并搅拌均匀，放入泡软的吉利丁片并搅拌均匀。放入冷藏降温备用。
将淡奶油隔着冰水，加糖打至七八分发。
将冷却的牛奶蓝莓吉利丁混合物加入打发的淡奶油中，搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具冷藏4个小时左右，凝固。
取出，将模具放在高于模具并细于模具的物体上，用电吹风或热毛巾加热模具侧壁，（时间不要过长，不然化掉影响卖相），一点点尝试脱模，然后即可享用美食。
[中级菜]香菇炒鸡丝
他拉了一天肚子，还想着吃肉。
    作为无辣不欢的重庆人和无肉不欢的肉食者。
    我为他做了这道菜，他吃完这道菜就叫成功了~
用料：
300g鸡胸肉
200g香菇
100g青椒
适量盐
少许胡椒粉
适量老抽
做法：
香菇切丝，青椒切丝，姜切丝
鸡胸肉切丝，放碗里加少许油，盐，胡椒粉，老抽搅拌均匀。
锅里放油烧热，放入码好的鸡丝，煸炒，变色就盛出。
余油烧热，放入姜丝煸炒，再放入青椒丝，最后放入香菇丝。待香菇炒软后放入炒好的鸡丝，放适量的盐，翻炒盛出。
因为放了胡椒粉菜已经有鲜味了，在鸡肉切丝后放油是为了让鸡胸肉更鲜嫩。
云南昆明特色小吃豆花米线
㊙️㊙️云南昆明特色小吃豆花米线
豆花米线是云南昆明地区的特色小吃，顾名思义，就是以豆花为浇头，豆花即豆腐脑，搭配花生碎、韭菜、腌菜等佐料，荤豆花米线再加上云南米线经典的各种肉帽，非常爽口，今天做的荤豆花米线，加的阿宽玉米牛肉酱，味道非常棒，快来看看是怎么做的吧😜😜
用料：
200克米线
3-5克韭菜
半勺老抽
1勺生抽
1勺甜面酱
适量花生碎
适量酸菜
2勺阿宽玉米牛肉酱
2勺豆花
做法：
米线放入沸水中煮沸，沥水捞出放入碗内
加入半勺老抽
一勺生抽和适量味精
韭菜盒酸菜切细，放入米线中，加入适量花生碎
放入一勺甜面酱
加入豆花和牛肉酱，好吃的特色小吃豆花米线就做好了
成品
成品图
成品图，色香味俱全
美善品佛卡夏面包
2020年7月30日 周四 重庆 晴

最受欢迎的咸口欧洲面包，制作简单，成品美丽。被誉为可以画画的面包。

此方可以做两个，人少减半做。
用料：
【面团】
500克高筋面粉
一汤匙意大利综合干香草碎
400克水
 5克酵母粉
20克糖
15克橄榄油 
5克盐
【烘烤酱汁】
50克橄榄油
1根迷迭香
20克大蒜切片
1/2茶匙黑胡椒粉
30克洋葱
1汤匙意大利综合香料干草
5克盐
【必备的装饰食材】
半个洋葱
1个红椒/绿椒
对半切（若干）小番茄（红和黄色）
1小支香菜
1根迷迭香
5颗无核黑橄榄
做法：
将面团的所有食材放入主锅，设置30秒，速度从三到六。然后揉面4分钟。取出后装入涂了橄榄油的大容器进行一发至2倍大。

手上涂满橄榄油，将发好的面团取出后，分成2块，用手摊薄，摊成喜欢的形状。
面团发酵时准备食材，注意⚠️不要带水份
面团发酵时，将烘培酱汁的所有材料放入主锅，设置6分钟/120度/速度1，油冷却后在分好的面团上刷上烘培酱汁
铺上喜欢的蔬菜，进行第二次发酵，二发常温30分钟。预热烤箱210度10分钟，放入中下层烤25分钟，烤至表面金黄即可。（图为美粉作品）
图为美粉作品秀。
成功的佛卡夏有大气孔，外酥，内软有嚼劲。
简易版紫薯山药点心
简直好吃极了，各位亲别加糖哦，因为紫薯已经很甜啦
用料：
1公斤紫薯
1根山药
1包纯牛奶
做法：
紫薯削皮洗干净，切片。
山药削皮洗干净，多洗两遍，泡凉水5分钟。
把紫薯和山药蒸20分钟，紫薯会很散，盛入小盆子加入2/3的纯牛奶。戴一次性手套捏碎碎的，紫薯成泥状态最佳，山药单另盛盆加入1/3牛奶，捏泥
拿一块紫薯泥，搓圆压扁，里面包入山药泥，然后封口，月饼模具，拿一个底，涂上橄榄油或者熟的花生油，放入模具安装好，把紫薯团塞进去，口摁平，加满紫薯泥，开口处再放一块涂了油的模具底。摁紧30秒后脱模，你会有惊喜哦！
我只想说，冷藏后口感更是棒棒哒！
辣炒田螺—儿时回忆
打小就爱吃田螺蛤喇什么的，经常去小河边去摸来回家让大人给炒了吃，每次都扒门框上流口水哈哈无意中在网上看到卖田螺的就买了些回忆大人的做法做来试试，还是小时候的味道嘿嘿，特发到这里跟大家分享😄
用料：
4斤田螺
适量花生油
一块姜姜片
一把蒜片
一小把花椒
2-3个八角
看个人喜好干辣椒
适量盐
适量砂糖
1听啤酒
1棵香菜
紫苏
酱油
做法：
田螺放水里+几滴油+适量盐吐泥，大概一天一夜吧看心情，然后洗干净
准备炒锅，起锅烧油油热放花椒炸出香味，捞出扔掉
油烧至八成，下姜 蒜 炒出香味，下田螺，放八角一起炒香
加入适量盐  酱油  砂糖  炒匀
加干辣椒 紫苏 炒3-5分钟
加 啤酒 没过田螺 中火，烧5分钟后开大火至水分将干，放香菜炒匀出锅
青椒香炒鸡胸脯肉
用料：
块鸡胸肉
个青椒
勺淀粉
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
第一步：鸡胸脯肉切成丁块，青椒切段，准备好大蒜丁，姜丁，干辣椒段，花椒

第二步：鸡胸脯肉加入料酒，生抽，淀粉，五香粉，大蒜丁，姜丁，盐。腌制15分钟
第三步：锅中倒入少量油，倒入腌制好的鸡胸脯肉，炒至断生捞出
第四步：锅中在倒入油，加入干辣椒段，花椒，大蒜，炒香后加入青椒段，炒至断生后加入鸡胸脯肉
第五步：加入耗油，酱油，翻炒后出锅
翻滚吧，章鱼烧たこやき 🐙
之前在大阪的一个章鱼烧主题乐园内吃了好多，每次吃之前都说不要被烫到，却还是扎扎实实滴被烫到😂
这次自己动手做也不例外，烫死也要吃下去，圆梦了的感觉……
做前先看小贴士！
用料：
240g低筋面粉
1茶匙泡打粉
100g章鱼
2枚中号鸡蛋
500g高汤
1茶匙酱油
1片圆白菜
适量洋葱碎
适量沙拉酱或蛋黄酱
适量章鱼烧酱
适量木鱼花 
适量海苔碎
做法：
准备食材：
圆白菜洗净切碎；
章鱼洗净切碎（我用的是墨鱼仔）；
低粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋打散，加入冷的高汤、酱油搅拌均匀，筛入粉类，搅拌均匀，用网筛过滤至细腻的程度，备用；
混合圆白菜碎、洋葱碎，选中档预热丸子烤盘，用油刷在烤盘是涂满油；
丸子烤盘温热了后，倒入面糊8、9分满；

转至低档，每个面糊里放入章鱼碎和圆白菜碎、洋葱碎；
再倒入一部分面糊，盖住步骤4的食材，像这样外面流出面糊也没关系；
约2分钟，面糊差不多快凝固了，丸子烤盘上有纵横交错的纹路，利用竹签顺着纹路把面糊划分开；
转至中档，把周围溢出的面糊往丸子里塞，用竹签按压丸子，如果能顺着烤盘翻起，将丸子90°挑起来；
再倒入面糊；
继续用竹签把溢出的面糊推入，一边重复翻滚丸子；
每个面都翻滚到，章鱼烧就越来越圆，表面也呈现焦黄色；
淋上沙拉酱或蛋黄酱，章鱼烧酱，撒上木鱼花和海苔碎就欧了！
雪米饼
用料：
100g糯米粉
150g清水
3g泡打粉
20g黄油
20g糖粉
做法：
黄油放入锅中加热融化
所有材料混合均匀
搅拌成糊状
装入裱花袋
挤在预热好的蛋卷机上，一元硬币大小
大约15秒左右就可以了
晾凉很酥脆
超级酥脆的雪米饼，很好吃哦