xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶蓝莓酱冰块
用料：
酸奶（川秀菌粉自制）
蓝莓酱
做法：
酸奶+蓝莓果酱，搅拌均匀
用勺子舀进冰块模具
冷冻一夜后拿出来的，很好脱模
炎炎夏日，吃上一块，冰冰凉透心凉，酸酸甜甜，一股奶香味，蓝莓味……唇齿留香
酸奶用的是这个菌粉
凉瓜排骨煲
谁说电饭煲不是煲……
用料：
1斤肋排
2根苦瓜
大蒜
生菜
洋葱
生抽
老抽
盐
做法：
肋排切块，洗净，焯水，撇浮沫，洗净
炒锅加底油烧热，放入蒜瓣稍煸，加排骨、生抽炒至上色，加料酒稍烹
全部挪至电饭煲中，加水没过，设定1h
苦瓜洗净，切块，去籽，盐腌半小时，再洗净
电饭煲到时前15min加入苦瓜，前5min加入生菜和洋葱
全部挪到炒锅中，加少许老抽，大火收汁
不用黄油、奶油健康美味的可可杏梅酱挞
不用黄油，不加巧克力、只用可可粉。也能烤出浓郁的味道。可可粉微微的苦和杏梅酱的酸甜味非常和谐，外酥里软，非常美味。                                                                                                                  菜谱来源：《中岛老师的烘焙教室．麦香蛋糕》p81  翻译：＠爱整蛋糕滴欢                                        菜谱图：自己实践拍摄，并非书上原图。                                                                                                            参考分量：直径16厘米的活底挞盘一只。
用料：
挞皮
80克( a ）低筋粉          
20克（a）全麦粉
2大勺（a）黄蔗糖
一小撮（a）盐
2大勺菜籽油
1．5～2大勺水
杏仁奶油
40克（b）杏仁粉
20克（b)低筋粉
1．5大勺（b）黄蔗糖
1大勺（b）可可粉
1小勺（b）泡打粉
一小撮（b）盐
1．5大勺（C）菜籽油
1、5大勺（C）枫糖浆
2大勺（C）水
2大勺杏梅酱
装饰用杏梅酱（根据喜好添加） 适量
准备
在模具中薄薄地涂一层菜籽油（用量另计）
烤箱预热至170度
做法
做法：
1、制作挞皮。将原料a放入搅拌盆中，用类似淘米的手法画圈搅拌。加入菜籽油，继续搅拌一一用双手掌心把原料搓散、搓细一一加入水，用同样的手法搅拌。折叠面团，使其混合成一团。
2、把面团放在保鲜膜上，用擀面杖擀成比模具大一圈、厚约4毫米的挞皮，连同保鲜膜一同翻转，盖在模具上整形。去掉多余的部分，底部用叉子扎出气孔。烤箱预热至170度，烘烤20分钟，取出后连模一起冷却。烤箱重新预热至170度
3、制作杏仁奶油。将原料b筛入搅拌盆中，倒入混合好的原料C和杏梅酱，用橡胶刮刀搅拌至均匀柔滑。
4、把3倒入挞皮中，烤箱预热至170度，烘烤35分钟。趁热在表面刷上杏梅酱，冷却至不烫手后脱模即可。
土豆咸肉青豆焖饭
用料：
1个土豆
2杯大米
一碗青豆
适量咸肉
做法：
加入自己喜欢的材料，最好有肉哈，我把三样东西切成丁，炒香，炒久一点吧
淘米加入配料
煮完就是这样啦
鱼香肉丝
鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油 、 色拉油、水淀粉 ， 并配以青笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。
用料：
6克姜米
150克猪肥瘦肉
25克青笋
25克水发木耳
12克蒜米
18克葱花
25克泡椒末
2克盐
8克白糖
5克酱油
10克醋
1克味精
2克料酒
20克水淀粉
25克鲜汤25
做法：
猪肉切成约10厘米长的丝。
猪肉丝与盐、料酒、水淀粉拌匀，以油封面。
青笋切成约10厘米长的丝，水发木耳切成粗丝。
泡辣椒、葱姜蒜全部切成末（泡椒最好先去籽再剁成细茸）。
将盐、料酒、酱油、醋、白糖、味精、鲜汤、水淀粉调成荔枝味芡汁。
锅中加油烧至4成热，下入肉丝小火滑熟，至变色即可。
下泡椒末，炒至油红发亮，加姜米、蒜米、葱花炒香。
放青笋丝、木耳丝炒至断生，倒入芡汁，待收汁亮油时起锅装盘成菜。
原味黄油曲奇🍪💕
用料：
75克黄油
95克低筋面粉
40克细砂糖
2克盐
1个蛋黄
做法：
黄油秤好重量，室温软化呈膏状
软化至这种状态就可以了，不要完全融化
加入盐，然后用打蛋器中速轻微打发至以上状态即可，再将细砂糖分2次加入，依然用1档低速打匀即可，无需打发
再加入蛋黄，开1档低速打匀
面粉分2次过筛加入，用刮刀用切拌的手法至看不到干粉为止
看不到干粉的状态
再次筛入面粉
完成后的状态，抹开面团看不到干粉就可以了
先选择好裱花嘴装入裱花袋，再将面团装进裱花袋
裱花完成💕
💕
烤箱预热，150度烤20分钟左右（时间仅供参考，要根据自家烤箱的脾气，适当进行调整，注意看饼干的表层及上色的情况别烤焦了）
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卡通饼干
好吃的六一儿童节饼干
用料：
110克黄油
200克低粉
60克糖粉
2个蛋黄
20克奶粉
做法：
准备好配料
黄油室温软化后加入糖粉，用打蛋器打至发白。再加入蛋黄继续搅打均匀。加入低粉和奶粉拌匀
和成面团，放冰箱中冷藏30分钟
将面团擀成薄片
阳阳同学认真的刻饼干。好多花色哦
烤箱预热150度，中层烤十八分钟
意面金蒜黑椒虾
想不想尝试下中西结合  既可当菜又可做主食的创新菜品？厉害了word虾！ 当意面遇到基围虾（鲜虾）在中餐里竟会有这样的相遇！
用料：
1人份意大利面
1头蒜
半只洋葱
3只杭椒
半勺黑胡椒
3小勺生抽
适量盐
做法：
准备好食材  意大利面提前煮好待用  鲜虾挑去虾线用黄酒腌10分钟  洋葱切小块  杭椒切段
起一油锅  将蒜子炸至金黄捞起待用
将鲜虾炒熟
加入提前准备好的杭椒段洋葱碎和金蒜子一起翻炒
将炸好的金蒜  杭椒  洋葱块加入锅中煸香后加3勺酱油  半勺黑椒碎  少许盐调味
最后加入提前煮熟的意面拌匀即可  
看懂了没  光想想味道也是极好的对吧( ˘ᵕ˘ )
三色蛋
一个咸鸭蛋&2个皮蛋&3个鸡蛋=美味营养可口的三色蛋
用料：
3个鸡蛋
2个皮蛋
1个咸鸭蛋
做法：
将皮蛋和咸鸭蛋切成小碎丁备用
打3只鸡蛋，打匀
将蛋丁倒入打匀的鸡蛋盘子中，搅拌均匀，加入几滴香油。
放入蒸锅中蒸熟即可，5～10分钟
广式大盆菜
祝大家新年快乐！身体健康！盆满钵满！
用料：
20只干鲍
20只海参
斤半九节虾
30只蚝士
1只靓鸡
8只干鱿
6只带子
1只猪手
30朵香菇
适量干鲍鱼汁
做法：
九节虾洗净，烧开水放入姜蒜盐灼熟备用
九节虾灼熟备用
猪手切好飞水
猪手炒干后放入酱油炒香，再放入开水过面，放入蚝士炆约半小时，炆至猪手软糯，酱汁浓稠后，放入盆菜盆第一层
香菇切好无油无水煸干，干煸香菇更容易有香味
靓鸡用油盐糖生粉酱油姜葱腌制好
姜片，葱段起镬炒干鸡肉，放入香菇鲍鱼再炒约一分钟，放入鲍鱼汁一起炆约20分钟，放入盆菜第二层，鲍鱼挑出来放在最上面摆盘
带子蒜蓉蒸熟取肉放面
海参放在鲍鱼汁煮约20分钟放在盆菜面上
把虾，鲍鱼，海参，鱿鱼，带子摆放在盆面，浇上鲍鱼汁慢火煮约10分钟，放上卡炉边热边吃
焦糖洋梨夏洛特
先去随叫。。明天再传。。
用料：
三个蛋黄
160g蛋白
50g白砂糖
63g中筋面粉
糖粉
巧克力biscuit
4个鸡蛋黄
40g可可粉
低筋面粉100g
焦糖梨子
一听罐头洋梨
半只香草荚
300ml牛奶
250ml奶油
5g鱼胶片
做法：
夏洛特一般是海绵蛋糕或者手指饼干围边，手指饼干可以买现成的，我推荐还是自己做更好吃，原料: 两个半蛋黄 三个蛋白 白砂糖78g 中筋面粉63g
分量内的糖舀出1 tbsp加入蛋黄中
打白待用。
蛋白低速打到粗泡后分次加入白砂糖，打到泡沫细腻后转为告诉，打到硬性发泡。
把1/3的蛋白加入蛋黄液里拌匀。
混合物加入蛋白里，用刮刀翻拌均匀。
注意碗底可能会有蛋黄液沉淀，一定注意彻底翻拌匀。
筛入面粉，我分了两次。
拌匀后筛入剩下的一批，轻而迅速的翻拌。
完成的面糊应该是轻柔有弹性的。
手指饼干的花嘴我用了12mm的圆口。装好裱花袋。
袋子套在杯子罐子什么物体上填面糊更方便一些。
在烘焙纸上用铅笔标注8cm距离的平行线，翻面，根据宽度挤出并排相连的手指饼干，反正都是围边懒得一根一根的做了！
筛上糖粉
糖粉的量以覆盖面糊表面为准，静置15分钟，这个时候可以去把烤箱预热到180度。15分钟后继续筛一层糖粉，进烤箱烤10分钟左右，随时观察上色情况。
呈现这种淡黄色是最合适的了。手指饼干制备完毕。我想说后悔了好么！！！早知道多做一点了！！！空口吃都超级好吃！！［捂心口
然后是巧克力biscuit 这个步骤需要重复两次，所以这里是一半的份量：鸡蛋黄2个 80g蛋白 可可粉20g 低筋面粉50g 白砂糖67g
蛋白打发依旧是打到粗泡后分次加入白砂糖
低速到高速达到硬性发泡的程度。
加入略打散的蛋黄液，拌匀。
筛入可可粉和面粉的混合物。
从上到下翻拌。
面糊完成。
这个烤盘不沾性能超级好所以没加烘焙纸，一般最好还是垫一层烘焙纸吧，倒入面糊，面糊流动性不强，用刮刀什么的抹开。
180度10分钟，中层上下火
biscuit au chocolat完成。注意这个步骤要重复两次。
然后煮焦糖梨子，罐头洋梨一听，白砂糖50g，半只香草荚。
洋梨沥干水份切成丁。
白砂糖入锅里慢慢熬成焦糖
到这个地步就可以了。
然后加入梨子丁。
香草荚对半剖开刮出香草籽放入，剩下的香草荚也一并加入熬煮，中火，5分钟。
焦糖洋梨丁完成，放凉备用
17g糖加入蛋黄内打匀直到发白为止，放一边待用。
然后开始制备焦糖液，白砂糖直接放入锅里熬煮。
到这个颜色就好了
冲入3－4tbsp冷水煮化焦糖。盛起，焦糖液完成。
牛奶煮沸冲入入之前的蛋黄里，用打蛋器迅速搅拌均匀。
倒入之前的焦糖液，拌匀。
把液体放入锅里中火慢慢煮，一边煮一边持续搅拌，注意掌握火候，英式蛋奶酱一不小心就会做成蛋花汤。
煮沸后关火，过滤。
鱼胶粉咏冷水泡软，挤干水份放入，搅拌直至融化。
打发奶油，奶油和打发需要的器具全部提前放入冰箱，容器保证无水不用多说了吧。打到六七分发就好了。
1／3份量的奶油加入已经放凉的英式蛋奶酱里，用打蛋器搅拌均匀。
再把混合物的一半加入奶油里。
搅匀后加入剩下的一半，焦糖bavarois制备完成
围边比模具稍高，用烘焙纸裁成条状围边，另一方面也方便脱模。手指饼干先围在旁边。
加入切割成适量大小的巧克力biscuit
倒入1／2份量的面糊。如图，到这个高度就好了
铺上入之前做好冷却的焦糖洋梨丁，用做好份量的3／4就好了
倒入bavarois，份量以没过梨子丁为准，不要太多，还要加第二层巧克力biscuit的。然后放冰箱2－3个小时略冻硬。
从冰箱里取出，铺上第二层巧克力bisuit
然后浇上最后份量的bavarois，稍微震动使其表面平滑。
放冰箱过夜。
方子里的bavarois不是很甜，用焦糖脆粒一是为了好看，也可以增加甜度。白砂糖150g 黄油30g
同样是熬焦糖。倒入黄油搅拌。
再烘焙纸上涂抹，放凉，焦糖片会和烘焙纸自行分离
用手掰开成碎块
然后用擀面杖碾压。完成，放在干燥的容器里备用。
第二天从冰箱取出蛋糕体和梨子丁以及焦糖碎粒。
撒上焦糖碎粒
用梨子丁和香草荚装饰即成。
高颜值又营养的🍔汉堡包
用料：
2个鸡蛋
2个土豆
1小袋沙拉
1根胡萝卜
2滴耗油
1根黄瓜
1根玉米
做法：
把胡萝卜🥕土豆🥔切丁
做土豆泥，我是用破壁机打碎，把水漏走。
上锅蒸土豆泥和玉米粒
可以随自己心意创意，摆好
沙拉酱拌蒸好的：胡萝卜🥕土豆🥔玉米🌽我用的丘比蛋黄酱和香甜酱一起拌。既有甜味、又有蛋黄味。
最后盖好汉堡🍔就完成啦～颜值高、营养丰富🥗
家常馓子
自己一直用的方子，记录整理一下。
用料：
8克盐
5克小苏打（图片上写错了8克）
2个洋鸡蛋（草鸡蛋3个）
30克熟食用油
500克普通面粉
200克温水
10克黑芝麻
做法：
把盐和小苏打先倒入面粉搅拌一下
倒入鸡蛋，油，温水，揉成光滑面团盖上醒20分钟
20分钟后继续揉一下，盖上继续醒30分钟（馓子和油条面一样，要多揉多醒）
醒好后的面团手上抹点油再揉一下（手上抹油起到防粘的效果），揉好后的面团尽量擀成大薄片，然后环切成长条，最好不要切断
提前准备和盘子，到适量油（也可盘一层，刷一层油，我习惯提前倒点油），将切割好的面条搓成细条，盘在油盆里（搓的越细越好，最好搓的比我图上还细，这样操作时不会翻车）
全部盘好后盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜
面条缠在手上，缠的时候尽量撑细一点，这样才酥脆，大概缠15蛋20圈，缠好后略微撑一下，转到筷子上，油烧热调中小火炸至变硬，勤翻面！！炸至两面金黄捞出控油！！！
杨枝甘露
用料：
约80克大西米
2个芒果
1个西柚
1罐（使用量大概100g）椰浆
少许冰块
做法：
原料准备
锅中加适量的水，大火煮开后，放入西米，中小火慢煮10分钟。然后关火加盖闷至半透明
半透米的西米用过滤筛子盛着用流动的凉水冲洗
将西米再次倒入开水中，煮5分钟，关火焖至完全透明，捞出沥干水分晾凉
芒果去核，在芒果肉上划十字，,将皮翻转，可以把芒果肉一块块切下来备用
芒果肉加适量冰块用搅拌机打成浆。（芒果肉留一些小块做最后的装饰）
将芒果泥加入到冷却好的西米中，搅拌充分
将100g椰浆倒入芒果泥西米中，充分搅拌均匀
将最后的成品放入干净的容器中，在表面上撒一些西柚肉粒，以及芒果丁，入冰箱冷藏食用更佳
糖醋排骨{无适量}
适量这个词对新手小白，真的不是很友好，所以我出一个精准克数的，这个是我家老公的口味，大家可以根据自己的喜好，增减糖醋
用料：
500克排骨
8片不用很厚，薄片就行，姜
6段（一段大概一截手指肚大小）葱
5粒冰糖
6克，分两份盐
50克白糖
45克醋
35克酱油
45克料酒
点缀，可有可无白芝麻
2克鸡精
4克老抽
做法：
排骨清水洗三遍之后，冷水下锅，水量和排骨齐平或者多一点都可以，放入三片姜，三段葱，25克料酒，煮沸后，大概煮三四分钟，关火，准备两个盆，捞出，一个盆洗好，捞到另一个盆里，温水清洗三遍，（没有温水，常温的也可以，）主要是清洗血沫，以免有血腥味，
洗好的排骨用三克盐，十克酱油，两克鸡精，五克料酒，抓匀腌制二十分钟，能一到两个小时左右最好，
热锅，少量油，放入冰糖，熬糖色，加入腌好的排骨，翻炒均匀，加入葱姜，在炒匀，加入四克老抽，继续翻炒，（如果干锅很难翻炒就加一点点水）然后就一直翻炒，炒到都肉有点干了，加入剩下的所有调料，除了白芝麻，
翻炒均匀加入水，和肉差不多齐平，（放高压锅的可以少一点点）煮沸，倒入高压锅选着排骨档，熟后，收汁出锅撒入白芝麻点缀，（我基本不放哈哈）
老式高压锅就压二十分钟，收汁出锅
没有高压锅就大火烧开转中小火煮半小时以上，收汁出锅
高压锅压的基本都差不多脱骨了，不喜欢脱骨的就自己缩短时间，
蛋挞皮香芋酥
自己做了香芋馅料，就顺手想着试试香芋馅的蛋塔酥😘
后面有香芋馅的做法哦
用料：
12个蛋黄
12个蛋挞皮
35克左右一份香芋馅
适量蛋黄液黑芝麻
做法：
咸蛋黄泡了一下高度酒，冲洗一下，刷油180度烤了五分钟。晾凉备用。
蛋挞皮提前几分钟拿出来，现在天气热了，一定要注意时间，不然会粘到你发疯！香芋馅每个我用了35克左右，大家可以自行减量哈。
蛋挞皮用剪刀剪一个小口，直接撕开脱壳会很好弄。
香芋馅揉圆包一颗蛋黄，然后用蛋挞皮包好，整理一下形状，刷蛋黄液，撒黑芝麻，烤箱200度预热几分钟，然后蛋黄酥进烤箱200度烤20分钟左右。要勤观察，烤箱温度不一样，可以先烤几分钟，然后根据情况调整一下。
出锅了，香芋的味道特别浓哦。趁热开吃
盐烤大虾
个人觉得盐烤是一种最符合“少即是多”精神的做法。粗盐和高温作用下，虾肉紧致、厚实、有嚼劲，不用多余的调料，甚至连油和水都不需要，朴素的盐烤会完完整整地保留虾的咸鲜。这道“盐烤大老虎”是我的心头好，虾壳微微泛白，有种特别的鲜香，脆脆的虾脚都能拿来下酒了，虽然这个酒是我脑补的。
用料：
4只（对虾、明虾亦可，肉多为好）老虎虾
铺满烤盘，最好可覆盖虾粗盐
一小块姜
可选现磨黑胡椒
可选柠檬
做法：
准备材料；鲜虾洗净（如果虾头里有脏东西，可翻开洗净；如有明显虾线，挑掉）；烤盘里垫一张油纸，铺上足量粗盐。
厨房纸稍稍吸干虾表面水分，擦少许姜蓉腌10分钟。（鉴于老虎虾较大，烤完直体姿态较美观，可在此步骤给每只虾内嵌一根竹签，喜欢自然弯曲或希望剥了虾马上大嚼的同学可忽略）
烤箱预热220度，将盛有粗盐的烤盘放进烤箱一同预热，9分钟左右。
将烤盘取出，处理好的虾摆在粗盐上，铲起一部分粗盐将虾覆盖住。粗盐温度下降很快，速度要快。操作时烤箱继续保持预热状态。
处理好的4放入烤箱，中层，220度，11-12分钟，请依总量、虾的个头调整。
烤好的虾用小刷子刷掉多余的盐粒，装盘。可搭配香草装饰（如欧芹、迷迭香），撒上现磨黑胡椒，或擦少许柠檬细屑，或挤少许柠檬汁搭配食用。
肉夹馍（白吉馍）
用料：
克面粉
克水
克玉米油
做法：
适量面粉
加水拌成雪花状，（用牛奶和面也可以）
加适量食用油（加油可使饼不硬）
揉成光滑面团，放边上醒一会
醒面时间可以拌个油酥，花椒面，加盐，放点食用油拌匀即可
成品。中间忘了拍照。醒好面之后分剂子，揉剂子时候顺手揪下一小块，沾调好的油酥包进入，包好后放饼铛，中间翻一次，出锅后把饼剖开，夹菜，肉，想吃什么都可以夹进入😍
家常海鲜锅
5.1去海边吃了几天海鲜，其中有一个就是类似酱纸的一锅炖，但人家那海鲜多，全烩到了一块，确实是鲜。家里市场海鲜种类太少，就凑和找了花蛤、蛏子和大虾来凑凑数，怎么着也是海鲜。海鲜最好的吃法就是清煮，很鲜，不要放太重太多的料抢了海鲜的味道，所以这道菜也是特别简单。
用料：
花蛤
蛏子
虾
白酒（料酒）
姜
洋葱
芹菜
盐
做法：
花蛤提前吐沙然后和蛏子一起清洗干净，因为吃的时候多多少少会要用嘴咬壳，所以还是要清洗干净
姜切丝、洋葱和芹菜切条
热锅下油，煸一下姜丝
倒入洗干净的花蛤和蛏子，炒到开口，加少许盐
取砂锅，在锅底铺上芹菜和洋葱
倒入炒好的花蛤和蛏子
最上面铺上大虾
盖上盖，大火烧开
沿着砂锅盖一圈倒入白酒或料酒，推荐二锅头，关火焖10分钟
10分钟后，热气腾腾的上桌，洒上些小葱装饰一下，开动
冰糖红枣雪梨
在春天这么干燥的天气里  炖个雪梨汤 可以帮你美容润喉 并且红枣还能让你脸色红润 每天都美美哒~~
用料：
1个(这是一人量哦~）雪梨
3个(记得去枣核)红枣
4-5个枸杞
150g冰糖
做法：
雪梨去皮 切小块 然后把红枣枸杞洗净 全部放进炖锅里 再放满过雪梨的水
(我是用电饭锅弄的)在电饭锅里放些水 再把炖锅放进去 盖上盖子 就这样煮着吧
在准备出锅的时候放下冰糖 在煮5分钟 就好啦~^_^~de
简餐首选：咖喱土豆鸡肉饭
咖喱汁、土豆、胡萝卜、鸡肉、米饭，小小一份内容丰富，管饱。
在家也可以吃到很多简餐店的招牌菜式，半小时就可以搞定。
用料：
2小块咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
1小份鸡胸肉
1小勺料酒
适量盐
适量五香粉
适量玉米淀粉
1碗米饭
做法：
先用电饭煲做米饭，利用煮饭的时间准备食材。鸡胸肉切小块，加料酒、食盐、五香粉、淀粉腌制备用。
鸡肉腌制过程中，洗净胡萝卜和土豆，切成小块，小块容易熟一些。
小火放油，将腌好的鸡肉放入锅中，表面变白即可盛出备用。
倒入胡萝卜块和土豆块翻炒，表面微微变色即可。
这个时候倒入炒好的鸡肉，加水没过所有食材，转中火炖煮。
待锅中沸腾，加入咖喱块，用锅铲不断搅拌即可，转大火收汁。
看个人喜好收汁至粘稠状即可，可以浓一点都行，我自己是没有留太多的汁水。
口味丰富的饺子皮口袋饼
感觉🎃万圣节🎃发更应景
用料：
12张饺子皮
半根胡萝卜
半根黄瓜
2片方火腿
6朵海鲜菇
6种味好美调料
做法：
黄瓜、火腿切条。
胡萝卜切条、海鲜菇选“大长腿”😜
利用煮稀饭的胡萝卜、海鲜菇蒸10分钟，水煮也可以。
红红绿绿的配菜。
两个饺子皮叠在一起，切掉一边，在圆弧部分边缘抹点水，用叉子压实、粘牢。
准备停当。
平底锅不刷油，放入饺子皮，两面煎至起泡。
准备了六种口味的调料。
把准备好的食材插入口袋饼里。
每个口袋都饱饱的。
一个口袋挤一种口味的调料，用番茄沙司画个笑脸🤡
来张全家福💞
鲜奶麻薯
最近用牛奶做了很多美食，偏偏鲜奶麻薯独得我爱，有点像果冻又有点像QQ糖，配上奥利奥或者红糖水，只能再来一口了！
用料：
250毫升纯牛奶
3勺木薯粉
2勺糖
2勺（没有不放）玉米淀粉
做法：
有不粘锅最好用不粘锅，越到后边会越粘。牛奶倒入锅中，加入糖、玉米淀粉（没有不放）、木薯粉
开小火不停搅拌，不能停哦，不然会糊底，慢慢开始变稠
直到最后，会成团！
非常Q弹，可以晃动！放凉后再放冰箱冷藏2小时，口感更佳！
奥利奥饼干碎、红糖水（稍微稠一点点）、熟黄豆粉、阿华田粉都可以拌着吃，我最爱的还是奥利奥碎，有人试过花生碎，大家可以试试别的吃法，有新吃法记得告诉我，我也尝试下🤓
家庭版黄焖鸡～简单(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑一学就会，下饭神菜
这是一道简易到会刷锅就会做的黄焖鸡
用料：
4-6只琵琶腿
3-4个土豆
1-2个青椒
10朵干香菇
若干葱姜干辣椒
若干八角桂皮香叶小茴香
一罐啤酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
干香菇泡发，土豆切块泡水备用，琵琶腿洗净，切块（我不喜欢剁骨头，所以选择剔骨切块）
剔好的腿肉用姜末，胡椒粉，生抽，黄酒抓匀，腌制10-15分钟
准备葱，姜，干辣椒，桂皮，八角，香叶，小茴香如图的量
葱姜下油锅爆香，后放入鸡块翻炒，断生后加入一勺甜面酱，炒至鸡肉变色
将炒好的鸡块放入洗净的砂锅中，放入泡发的干香菇，香叶，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，生抽一勺，老抽一勺，然后倒入一易拉罐啤酒，加入适量纯净水（尽量不用自来水）后，盖盖焖煮
砂锅开锅后转中火，再继续炖20分钟后，将炖好的鸡块和汤汁倒入锅中，放入切好的土豆块，进行收汁的步骤
最后即将出锅前，有个小窍门，呛一点蒜末，点一点香油可以让香味儿更有层次
芒果布丁
布丁做起来很简单，它的主要原料是鱼胶粉、芒果、牛奶、鸡蛋、鲜奶油。
而芒果的独特香味和鲜奶油非常配，制作出来的芒果布丁香甜可口。再放入喜欢的模具中，又增添了几分俏皮，让人从心里喜欢。
用料：
500克芒果
100克淡奶油
100克牛奶
10克鱼胶粉
60克砂糖
做法：
芒果顺着果核横剖成两半，再切成小方块， 顶起皮来， 就很容易将果肉取出
准备好所有的原材料备用
将大部分芒果肉搅拌成泥，余下的切丁待用
牛奶加砂糖小火加热至80度左右，加入砂糖， 搅拌均匀
再将鱼胶粉倒入，搅拌使其溶化
熄火后放入大容器中摊凉后， 加入奶油搅拌均匀
再将芒果泥倒入， 混合均匀
将所有的混合物过筛
倒入准备好的容器中
放入冰箱中冷藏一个小时， 拿出来吃时再将芒果肉切成小丁放在上面
晋式月饼
也叫蛋皮月饼，是山西月饼的一种。皮厚，而且松软！
用料：
70克全蛋液
80克细砂糖
45克麦芽糖
80克玉米油
270克低粉
5克泡打粉
240克五仁馅
12连模（6连模、9连模或者锡纸托都可以）模具
做法：
1、将全蛋液和细砂糖先用打蛋器慢速搅拌均匀至糖完全融化。
加入麦芽糖，搅拌均匀后，再加入玉米油搅拌均匀。
将低粉和泡打粉混合均匀过筛到上一步，混合均匀，将面团和好，分成12份，盖保鲜膜待用。
将五仁馅等分成12份。
模具里刷油，将包好的月饼放入模具压平，表面刷蛋液，撒白芝麻，即可烘烤。
180度中层，25分钟左右，表面金黄色即可！
豆腐狮子头
清淡鲜美，简单易学。
用料：
250g北豆腐
30g五花肉
半个(约30g)鸡蛋
10g生粉
10g姜
10g香葱
10g香菇
4g生抽
2g蚝油
2g盐
做法：
准备好所有食材；
猪肉洗净剁成肉泥，香菇切碎，姜切末，香葱均切成末，豆腐挤出水分后揉碎；
往豆腐碎依次加入猪肉泥、香菇碎、生姜、鸡蛋、香葱末、盐、酱油、生粉，用手搅拌均匀；
手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团放在盘子中；
蒸箱水盒加满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，100℃蒸12分钟。
超简单低脂白兔意大利面
总共只有一勺橄榄油哦 低脂健康 而且也非常简单
用料：
一点点红萝卜
适量意大利面
一点点洋葱
一个大蒜
两勺 意大利面酱
一勺橄榄油
做法：
一边等水开了下面， 另一边开始炒酱。水里加一点油 主要是为了面不要粘锅
加入洋葱，大蒜，我还加了一点白菜心，切的碎碎的。直到洋葱变黄。加入意大利酱。个人加了两种 一种是偏甜的 一种是传统的
面熟后加入酱里面 翻炒均匀后捞出。期间可以加水（最好是刚才煮意面的水）
最后就是土豆泥了。我买的这个是mashed potato 加开水和牛奶就可以了。捏成圆形
切胡萝卜，装点兔子耳朵，眼睛，番茄酱做鼻子眼珠。花菜稍微烫一烫加点酱油就好了。完成✅ 是不是很简单
饭糍饼
用料：
米饭
2勺酱油
1勺蜂蜜
做法：
消耗米饭的做法
熟的米饭压一压 可以用擀面杖 然后找个圆形的模具扣出来
烤箱预热170 然后把饼放进去烤五分钟
调一个酱料 蜂蜜（我用的是炼乳）和生抽一起 等五分钟之后刷在米饼上
再放烤箱 200度烤15分钟
OK子
锅包肉
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
用料：
500克猪里脊
100克水淀粉
少许胡萝卜
10克姜
少许香菜
少许料酒
少许葱
500克色拉油
100克糖
100克米醋
少许盐
做法：
里脊肉洗净
将里脊肉切成1公分厚的肉片，放入料酒，盐腌制10分钟
将水淀粉用凉水调开，不能太稀，能挂在肉上最好
500克色拉油烧开，关火放置3分钟，再次点火，7成热入油炸，大火3分钟，变金黄色控油捞出，注意炸时肉要全面展开，不能粘连，捞出后也不要粘连
再次过油炸制，金黄色控油捞出
葱姜，香菜，胡萝卜切丝，将米醋，白糖放入碗中调制味道，自己喜欢为好
少许油，葱姜先下锅，然后放置香菜，最后放胡萝卜，翻炒出香味，放置调好的糖醋汁，最后放置炸好的里脊肉，挂好汁之后出锅
爆炒白凡鱼干（车干鱼)
用料：
几片姜
2瓣蒜
1勺豆豉
酌量白凡鱼干（车干仔)
做法：
鱼干先泡个十来分钟
配料全部切碎备用
油烧热，下姜、蒜、豆豉爆香
加辣椒快炒几下
鱼干下锅，加少许酱油炒黄（途中太干的话加少许水以免粘锅)
装盘上碟，哦啦！！
湖北风味小龙虾
小龙虾的季节悄悄的就到了，今天买了5斤小龙虾，去头后3.3斤。
用料：
5斤小龙虾
适量食用油
1.5瓶啤酒
若干花椒
适量姜
一把蒜
一把干辣椒
一把八角
4片香叶
一块桂皮
一把冰糖
适量二荆条
适量小米辣
2-3勺生抽
1耗油
1勺料酒
0.5勺醋
按需盐
少量鸡精
做法：
清洗小龙虾，去除肠线
冷锅冷油，油比平时炒菜的量要略多，油烧热后下小龙虾，过一道油后捞出。
姜蒜八角桂皮香叶花椒双椒辣椒酱（或者二荆条和小米辣切碎），下到步骤2中的热油中煸炒。
煸炒出香味后倒入小龙虾翻炒，期间加生抽、料酒、耗油、冰糖，再加一丢丢醋，翻炒均匀后倒入一罐半啤酒（500ml一罐），把小龙虾淹住。大火烧开后尝下汤汁够不够味道，咸度不够的话加盐，湖北小龙虾是甜辣的，然后转中小火盖上盖子焖煮10分钟。
尝尝虾肉熟了没有，熟了就加鸡精大火收汁，煮太久了虾肉不好吃的，汤汁不要全部收干，留些汤更有味。
出锅
熏鱼
第一次做熏鱼，味道简直秒杀很多餐厅，一个星期做了两次，成就感爆棚，南方姑娘还是擅长南方菜系，那天试做了口水鸡，虽然味道也OK，始终觉得不够地道，就是差那么一点点。熏鱼看起来比较难，其实很简单，炸鱼稍微耗时，其他都OK，明天周末大家试试，天气越来越热，胃口也不那么好，熏鱼酸甜开胃，下酒，下饭都不错，还可以当零食。
用料：
1条草鱼
适量葱
一勺料酒
750克水
1勺老抽
2/3碗生抽
40克冰糖
两勺醋
两勺蜂蜜
两个八角
1块桂皮
两片香叶
1勺蚝油
适量花椒粒
适量干辣椒
做法：
原材料:草鱼一条。

草鱼切块用姜丝和葱(家里没有葱，我放的是红葱头)料酒腌制20分钟。鱼块可以厚一点，我后来一开二，变成厚鱼条了，太大块不好煎。
熏鱼汁材料:八角两个，桂皮一块，花椒粒适量，香叶两片，干辣椒适量。(八角桂皮辣椒可以多一两个看个人喜欢)

生抽2/3碗，冰糖40g，老抽一勺，蚝油一勺，醋两勺，蜜糖两勺，水750毫升。
锅里放入750ml水，把花椒粒，桂皮，八角，干辣椒，香叶放进去，煮开，调小火煮15分钟。
捞起花椒桂皮，八角香叶干辣椒。
放入冰糖，生抽，老抽，耗油，醋，蜜糖除外，蜜糖先不要放，750ml的水煮到大概剩一半，才放入蜜糖，稍微再收一下汁就好了。熏鱼汁做好了，放凉备用。
我们开始处理鱼块，我一般在家喜欢把锅侧过来(这样比较省油,土豪可以直接半锅油哈)，放油慢慢炸，油温9成热放鱼。
鱼不要轻易翻动，肉会散，放进去就让他慢慢炸到深色，再翻面，鱼块可能会黏在一起，不要强分开，炸好再处理，要不鱼会散，比我们平时炸东西要颜色深一些，这样才酥。
这是炸好的，放在吸油纸吸一下油。

我觉得这个菜，炸鱼是技术活，大家尽量保持距离，小心油。
等鱼块冷却，放入熏鱼汁浸泡，我觉得我的汁稍微少了一点，我泡了几个小时先吃下面的，其他放冰箱等二天再吃，我建议隔夜，非常入味，口感很好！
二月二棋子
网络搜索图片，介意者请联系作者处理
用料：
100克普通面粉
1个鸡蛋
30ml温水
40克糖粉
10ml食用油
100克糯米粉
做法：
把糖粉、面粉放入容器里，打入鸡蛋，倒入食用油
用手把面揉起来，面要干一些，这样做出来才会脆。一开始揉起来可能不光滑，没关系，能成团就好。盖上保鲜膜，将面团静置醒发30到60分钟
静置好后，面团就会变的好揉了，将面团揉至光滑，揉好面擀成大约
5厘米厚的饼
切好后撒点面粉防沾。
放入烤盘，普通烤盘需铺油纸。烤箱180度预热。预热完成把烤盘放进去，中层，上下火，大约15分钟。具体需看棋子的大小和烤箱上色，看到棋子微黄就可以了。
健身餐之一：杂粮馒头
为了健康和瘦身，勤快点做饭吧。
用料：
100克玉米面
100克荞麦面
100克全麦面粉
100克普通面粉
4克酵母
约两小碗水
做法：
4克酵母混合温水（不烫手的水），静置3分钟。
这种酵母，拆开用之后用封口夹夹紧，可以用半年。
酵母水和所有粉混合，先拿筷子搅成面絮状。整个和面的水量大概两小碗，这个自己掌握。
之后用手揉搓成面团，和好的面团大约617克。
盖上保鲜膜温暖处发酵至两倍大。
发酵时间，夏天1小时，冬天2小时。拉开有漂亮的蜂窝组织，证明发好了。
平均分成12个剂子，每个约52克，健身刚好每餐两个。揉搓成自己喜欢的款式，这一步忘记拍照。
做好后，二次醒发至一倍大即可上锅蒸，12-15分钟，关火闷三分钟。最后，上成品。口感稍干，但是很饱肚子。我都是搭配点小咸菜和藜麦粥、白水蛋，很好吃。荞麦面，是很好的减肥食品。
酱爆猪肝
众所周知猪肝是补血食品，有贫血的人自然会想到多食猪肝。
猪肝还具有丰富的维生素A，能保护眼睛和维持健康的肤色，爱护眼睛，健美皮肤多吃猪肝哦。
用料：
猪肝
京葱
料酒
糖
老抽
生抽
盐
淀粉
姜
甜面酱
做法：
1..将猪肝切成稍厚的片，放在碗中加少量生粉、生抽、老抽、料酒、姜粉、糖及一点点油拌一下，再放进冰箱里腌制半小时左右。
2..京葱洗净切成片。
1..在锅内倒入适量油煸炒大葱，稍加点盐炒匀，不要炒太熟就盛盘待用。
2..在热锅内倒入油烧热，下姜片爆出香味，再加入甜面酱炒出香味将猪肝倒入，迅速翻炒，再倒入炒过的大葱一起煸炒片刻可盛盘，香喷喷，一道简单有营养的家常菜来喽。
红烧鲅鱼段
用料：
4条鲅鱼
适量海鲜酱油
几片香叶
适量十三香
适量大酱
适量老干妈火锅底料
几片姜
几瓣蒜
适量葱
适量耗油
适量料酒
适量太太乐鸡精
做法：
鲅鱼去头，去内脏清洗干净切段，锅内放油，爆香葱姜蒜，放火锅底料和少许宝泉大酱炒香，加水放酱油，十三香，香叶，耗油，鸡精，料酒少许，放鲅鱼，大火烧开，改中火顿到熟透，剩少许汤汁即可出锅，服务员来碗米饭😃
😊
炒菜头
用料：
一斤菜头
3-4瓣蒜
2只辣椒
10克盐
10克糖
一小勺麻油
做法：
菜头洗净切片、加盐腌制15-30分钟，沥干
油锅烧热加蒜末 辣椒 最后下菜心片翻炒 加盐加糖加麻油
炒至断生出锅 也可加点生抽
丝瓜肉片汤
用料：
丝瓜
瘦肉
姜
淀粉
盐
料酒
胡椒粉
香菜
鸡精
香油
做法：
丝瓜去皮洗净切片；姜切片、香菜切末
瘦肉洗净切片，用盐、料酒、淀粉上浆
锅里添清水或者清汤，放入丝瓜片烧沸，加盐、料酒、胡椒粉、姜片
将肉片散开撒入汤中，继续煮沸
放鸡精、撒香菜、淋香油就ok了
蓝莓冰激凌
最近跟蓝莓拼上了，哈哈，多吃蓝莓有好处呦，小嘚瑟下，面包机有冰激凌的功能!
用料：
220g蓝莓
40g白砂糖
180g淡奶油
200g牛奶
2个蛋黄
做法：
准备好所以材料
牛奶，蛋黄，白砂糖倒在锅中搅拌均匀，上火煮至冒小泡还没完全开的时候离火
倒入凉的淡奶油，搅拌均匀晾凉
蓝莓用料理棒打成酱状
细筛过滤掉皮到刚才完全晾凉的液体中
搅拌均匀
面包机安装好冰激凌桶，启动按钮，设置三十分钟，机器转动后倒入搅拌好的冰激凌液，如果你没有面包机可以直接倒入容器冰箱冷冻，每隔半小时到一小时搅拌一次，搅五次差不多。冰激凌液从这步就开始变了颜色，也行是氧化?不明白，但是别人做的也不变色，还没找到原因
搅拌结束后拿掉搅拌页倒入容器冷冻大约两小时，这个冰激凌是软的没有一点冰碴，非常好吃
卤猪肉
操作很简单 只是耗时比较久 着急的朋友可以退出了
用料：
一整块猪肉
老抽
生抽
料酒
花椒/八角/香叶
做法：
1⃣️猪肉洗净后控干水，每一面都抹上老抽静置两个小时（为了上色）有条件的放冰箱。                                              2⃣️冷锅热油，小火慢煎猪肉，每一面煎大概两分钟（为了定型）。                                      3⃣️煎得差不多了倒入开水没过肉，倒入两勺生抽一勺老抽一勺料酒，加入八角香叶花椒粒，大火煮五分钟后转中小火慢炖，二十分钟后转大火收汤至剩一饭碗的量（放入碗中汤能没过肉即可）。                                          4⃣️将肉和卤汁一起盛出，晾凉后放入冰箱继续卤四小时以上，期间翻一次面。                 5⃣️将卤好的肉装入保鲜膜中，放到冷冻层里两小时以上（再定型）。                                 6⃣️需要食用时拿出切片即可。
切片后微波炉叮半分钟即可
小婷下厨房.好吃酥脆的香炸藕盒
过年家家户户必备的一道美食，日常做做也不错。

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
1节藕
1小块猪肉馅
3勺淀粉
5勺面粉
2克椒盐
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备馅料:这次用的鸡脯肉，一小块就够了，事先切一小块藕剁碎与肉馅一起搅拌均匀
馅料加入生抽，蚝油，盐，淀粉，淀粉除了可以使馅料口感嫩滑以外，还可以锁住馅料的水分。
将藕洗净去皮切片，中间切一刀不完全断裂的口子，便于塞馅料。
将馅料轻轻塞入藕片中，一定要慢慢塞，避免将藕片折断。
在保证不塞断藕片的同时，尽可能将馅料塞饱满。
调面糊:上述面粉和淀粉量只是一个大概比例，可以根据藕盒量来增添，适量逐渐加水搅拌。
水量一点点加并搅拌，能挂糊就可以了，在面里可加点椒盐，不加也可以。
将藕盒泡入面糊，使面糊均匀裹住藕盒。
锅内倒油，中火，可以滴一点面糊测试油温，如果面糊滴入发出滋滋的声音就可以下藕盒了。
中途可以根据实际情况增减火量
一面煎成型后翻面再煎另一面，两面都成型后捞出。
根据油量多少可适当增加，中火稍大一点点，待油热后再次放入藕盒复炸，为了避免炸糊，可以分批炸
炸好的藕盒外皮金黄酥脆
农家塌饼
在金山区农家里~~~~~~~ 家家户户都会做甜甜的糖水塌饼~~和咸鲜味的毛豆咸菜猪肉塌饼

甜味塌饼吃口糯糯的~~甜甜的~~~~软软的~~~~~

咸鲜味的塌饼~~~~~糯糯的~~~咸鲜味很浓厚

想想就直流口水~~~~~在家的时候经常吃外婆做的~~~

最爱还是“嘎菜”塌饼， 嘎菜用文字不知道怎么写就先这么糊弄吧~~~~  是一种类似野菜当地人管这种菜叫“嘎菜”

今天的图片都是网上找的下次再放实物图~~~因为想把家里外婆还有妈妈做的图放上来~~~~~
用料：
水磨糯米粉
主食材
甜塌饼材料
草头/金花菜/菜苔/“嘎菜”
黑洋沙/豆沙/白糖
咸鲜塌饼材料
猪肉糜
毛豆末
咸菜末
生抽
老抽
白糖
盐
做法：
甜塌饼做法~
绿叶蔬菜去根洗净用水洗净汆烫~~~~

然后切成碎末
准备水磨糯米粉~放在盆子里然后放入蔬菜末拌匀后~~~加入热水用筷子搅拌然后和成面团备用
其实甜的塌饼可以包也可以不包馅料~~~因为都很好吃~~~~~~
不包馅料的就是分成等个的小块~~然后搓成丸子~~~一按成饼就好了
包料的嘛~~~就是把黑洋沙和豆沙搓成小丸子然后包入塌饼中~~~然后轻轻按压成饼~~~~
白糖的就是取大半勺糖包入塌饼~~然后按压成饼~~~
平底锅起油锅把塌饼两面煎的有点硬硬的就好了~~~~放在旁边备用或是等凉了装袋（做的量多的话，这是半成品）
准备炒糖水了~~~
平底锅洗净擦干~~~下油放白糖炒出糖色下煎过得塌饼~~倒入热水刚好盖过塌饼~~~~大火烧开然后转小火等糖水收的差不多干了就可以出锅了~~~~~
咸鲜味塌饼~~~~
水磨糯米粉放入盆里加入少量盐（妈妈说这样可以增加口感和味道）用开水和面~~~~和成面团备用~~~
调馅料~~
取干净的盆子~~~放入猪肉糜、毛豆末、咸菜末、酱油等调味品~~~搅拌均匀并且按一个方向搅拌上劲~~~
取面团搓成长条然后揪成小剂子~~~~
取一个小剂子然后包入肉馅~~~收口~~轻轻按压成饼~~~~
起油锅放入塌饼两面煎的金黄并且发硬了~~加入热水正好盖过塌饼~~~大火烧开然后小火收汁~~~差不多干了就可以出锅食用了~~~
韩国柚子茶食谱—柚香抹茶芒果奶酪卷
韩国柚子茶一直是家里常备的，喜欢超多柚子果肉QQ的味道，特别是秋季容易干燥，每天喝一杯暖暖的柚子茶再舒服不过了！
这次依然是把柚子茶和我最爱的面包结合起来，淡淡的柚子香气融入抹茶面包体，还有清爽的芒果乳酪内陷，超软香。记得要选贴有韩国柚子茶品质标示的哟！
用料：
#中种
168克高粉
105克水
1.5克酵母
5克糖
#主面团
72克高粉
6克抹茶粉
60克贴有韩国柚子茶品质标示的柚子茶
20-25克（请根据情况酌情增减）水
2克盐
1克酵母
10克黄油
#芒果乳酪馅
100克芒果泥
50克奶油奶酪
20克牛奶
20克糖
20克玉米淀粉
约45克鸡蛋1个
做法：
芒果乳酪卡仕达：乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋搅拌均匀
芒果肉打成泥，搅拌均匀
加入糖，搅拌均匀
筛入玉米淀粉
搅拌均匀然后将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌
变成有纹路的膏状，关火移出。
稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。放凉备用。
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。
揉至扩展后再放黄油，揉到完全状态。进行一次发酵30分钟。
取出发酵好的面团排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀开成长方形。
表面抹芒果乳酪馅，注意底端收口处不抹。
卷起，捏紧收口处。拿出神器——————一根缝衣服线，面团放在线上，上面两头交叉拉紧就轻松切下来了，这样避免了用刀切会粘刀或者挤压面团的问题出现。一共切成6份。切口朝上放入纸膜内，略略按压扁一些，放置于温暖湿润处进行二次发酵。
发酵好的面团表面撒一层椰蓉
放入预热好的烤箱，中层
上下管170度烘烤16-18分钟，注意加盖锡纸
端午节粽子（板栗肉粽）
端午节又快到啦～粽子包起来吧
用料：
约500克板栗
一斤瘦肉
750克糯米
适量盐
2勺料酒
2勺芝麻
若干，看个人喜好红豆
若干，看个人喜好芸豆
做法：
豆类和糯米用冷水浸泡4小时，豆子和糯米加盐拌匀，这里的盐就是平时煮菜的用量。先不要多放，拌匀后可以用手指沾点米，看看味道是否合适，不够再加。最好是晚上泡，白天包啦。不过我的糯米没泡，因为我用电高压锅煮，一样熟的
瘦肉切成约手指大小的长块，加盐巴和料酒腌制30分钟左右即可。腌制好后可以拌芝麻，会很香哦。我放了芝麻，这里就不上图了，有密集恐惧症的朋友不能看……
板栗洗净切块，一分为二就可以了
煮开水，水开后滴入几滴油，放入粽叶，煮软就行，然后捞出来，用冷水仔细洗一遍。
先取2张粽叶放手上，注意不是并排，要有交叉的部分
然后把第三张粽叶垫上。如果粽叶太小张，或者担心自己包不好会露馅的话，就用4张粽叶
先放一些糯米在粽叶上，然后取瘦肉，板栗放在糯米上。量放多少随意，我超级喜欢板栗，所以放很多。但是这个量也不要太过于多，因为怕后面包不上。

看，这是在糯米上放的馅料，好多板栗，我超喜欢～
放了馅后再取一些糯米盖在上面
好了，接下来要开始包了。先把左边的粽叶向中间折，再把右边的粽叶也向中间折。注意，两边的粽叶折好后一半馅料是看不到的，如果对折后很多馅料露出来的话说明太多了，待会包会包不住的，煮的时候也容易全部露馅。具体看下图
这就是对折后的样子，看不到馅料


接下来把粽叶尖的那头折回来，再把靠近自己的这一头也往中间折。这时候粽子已经基本成型了哦。  一定要先折尖的那头，因为先折另一头的话，叶子头部有点硬的地方会把粽叶戳破的

包好后，手要握紧哦～


取棕绳，先绑离自己远的那头，线至少要绕一圈，要用手拉紧。这样才不容易露馅

另一头也绑紧。这样一个粽子就包好啦！一定要绑紧棕绳啊

接下来把凌乱的绳头剪掉，那多出来的粽叶也要剪掉。  好了，成品图如下

剪掉线头和叶子的样子，好看了不少～
翻转过来，很整齐

依次包好剩下的，我包了21个～
把粽子放进高压锅，水最好没过粽子，但是不要超过建议的最高水位。这里我只放了11个，分两次煮
  包好所有的粽子后，放进高压锅，选择豆／蹄筋模式，坐等出锅
色彩丰富的昂刺鱼汤
用料：
4片姜
5根葱
20克盐
做法：
收拾好的鱼洗干净，锅里热油
放入鱼煎5分钟，另起砂锅烧开水，放入煎好的鱼，放入葱，姜，炖20分钟，加入豆腐，红萝卜。隔壁小孩都馋哭了
草莓芝士慕斯
用料：
150g饼干
45g黄油
200g芝士
200ml奶油
60ml牛奶
15g（4片）吉利丁片
120g草莓酱
30g糖
10ml柠檬汁
10ml葡萄酒
做法：
第一步 把材料准备好
饼干称 150g
黄油切 45g
芝士切 200g
糖 35g

第二步 饼干磨碎 放在大盘子里
黄油隔水融化
融化黄油时
同时把芝士放在打蛋盘里 加糖 用搅拌棒弄碎 
等芝士自己融化 

黄油融化好后 加到饼干碎里 搅拌 
铺在蛋糕模上 铺成蛋糕底
铺好放在冰箱冷藏

用冷水泡吉利丁片 泡一两分钟即可
把水倒掉 备用

接着做芝士糊 芝士用打蛋器打到流动 搅拌成无颗粒 尽量多搅拌 
然后加红酒 加柠檬汁 搅拌均匀
再加草莓酱 用打蛋器搅拌
打到芝士糊均匀即可
加酸奶 150ml

芝士糊做好后 
倒200ml奶油
60ml 牛奶 
加沥干水的吉利丁片
隔水加热融化 不断搅拌至融化
取出 晾凉到常温
分三次倒入芝士糊
一边倒一边搅拌

然后把调好的芝士糊倒入蛋糕模就做好了
羽衣甘蓝芝麻菜草莓沙拉
快手简单随意沙拉 里面放的东西比较杂 全名应该叫“羽衣甘蓝芝麻菜草莓香肠腰果圣女果秋葵沙拉”。。。😓
用料：
一小把羽衣甘蓝
一小把芝麻菜
6个圣女果
6个草莓
一小把腰果
1根美式香肠
适量意大利黑醋
适量苹果醋
适量橄榄油
少许蜂蜜
适量樱桃萝卜
半个柠檬
两根秋葵
做法：
羽衣甘蓝洗净控干水份 用盐搓一下
草莓圣女果去蒂切一半或四分之一
洗净芝麻菜 樱桃萝卜切片 美式香肠煎一下切小块 还放了两根秋葵没拍 切成小星星状
调汁 用了意大利黑醋 苹果醋 橄榄油 蜂蜜少许 现磨海盐黑胡椒 打匀 （随意放自己喜欢的沙拉汁）
撒腰果 拌匀！挤柠檬汁
香辣鱼块
用料：
食材
20 克 京葱切段
10 克 姜切片
1 茶匙 花椒
1 茶匙 红辣椒酱
2 支 干辣椒
500 克 青鱼切块
20 克 料酒
25 克 生抽
15 克 老抽
20 克 冰糖
10 克 醋
30 克 水
适量 葱切末

做法：
做法
将京葱、姜、花椒、红辣椒酱和干辣椒放入主锅，以3 分/120°C/速度 1爆香。
插入蝴蝶棒，在蝴蝶棒的两侧均匀加入青鱼块、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋和水，以12 分/Varoma//速度 烹煮。盛盘后撒上葱末，即可享用。
家常版豆腐脑
别纠结克数
用料：
147克黄豆
3克内酯
1176克水 
30克温水
做法：
黄豆提前一天晚上泡水，不要问为啥是147克，我家里就剩这些黄豆了，我也很无语😓，你自己弄爱弄多少弄多少黄豆。废话不多说，泡好的黄豆和水按照1:8的比例，不论多少黄豆，打豆浆的时候都是8倍水，我用的破壁机打果汁，打了两遍，用纱布过滤，豆渣可以留着蒸丸子
过滤好的豆浆倒入锅中大火烧开，期间可以撇去浮沫，煮开后多煮个三五分钟，注意别溢出来，关火
关火后，内酯兑温水，融化好后倒入电饭煲，此刻豆浆温度在八九十度的样子，趁豆浆不注意倒入电饭煲内，尽量高点倒，同时注意别溅到身上，按保温键，保温20分钟左右，这期间可以拖拖地洗洗衣服.......
时间到，开锅，
配上喜欢的配菜，我没弄，配的我之前做的烧烤味酱，喜欢的可以滴点辣椒油，相当好吃
莴笋丝炒韭菜
都说春季要多吃韭菜，对身体好！这道菜，色香味都不错！值得一试！如果喜欢吃辣的还可以加几个小红辣椒！
用料：
一根莴笋
一小抓韭菜
少许生抽
少许盐
两小粒蒜头
做法：
先把莴笋刨成丝，放盐腌制十分钟，也可以中午腌制好放在晚上再弄。
把韭菜洗净后，切成3-4cm的小段。
将切好的蒜粒放入锅中稍稍爆出香味，然后再将沥干水的莴笋丝放入锅中翻炒至熟后，倒入韭菜翻炒几下，即可出锅。（喜欢吃辣味的就在爆蒜粒的时候一起放即可）
枣糕
做一块合适自己的枣糕，真不容易，这里，上传承家的味道
用料：
70-80g红枣泥
2g盐
70g牛奶
130g低粉
3g泡打粉
2g克小苏打
60g玉米油
5个鸡蛋
45g红糖
若干核桃碎
若干芝麻
若干葡萄干
做法：
自制红枣泥加低粉，小苏打，泡打粉和牛奶，盐搅拌均匀之后加入玉米油
四个全蛋加红糖打发到可以写八字，倒入少许到红枣泥糊里面搅拌均匀，之后再全部翻拌均匀，加入芝麻红枣和合桃碎
枣泥糕上加少许芝麻或者合桃碎，分两段烤制，烤箱200 ℃ 20分钟，20分钟150 ℃。一共40分钟
酸奶百香果奶昔
（无视封面）
炎炎夏日，窝在家里看电视剧吹着空调是最幸福的事了吧！不知道大家有没有在看电视的时候想吃点或者喝点什么东西呢？不管你们有没有这个习惯，反正我是有！为此，我特意研究了一种看片神器，这就来给大家分享啦！过程简单，不用太多时间，不过呢，需要花点钱来买材料啦。美容养颜，好喝健康！
用料：
个百香果15
毫升酸奶200
毫升饮用水200
毫升蜂蜜850
做法：
先做百香果和蜂蜜的饮料。将百香果去皮，掏出果肉，盛放在任意容器（在此我用的是杯子）将饮用水倒入装有百香果的容器中，然后是蜂蜜。（在这里我的比例是4：3：1的量，百香果最多，蜂蜜其次。可以按照自己的口味调制，我认为百香果和蜂蜜多一点好喝。）
然后将调制好的饮料放进冰箱第一层。放的时间自己估量。
将酸奶倒进杯子或者碗中。（稠酸奶好喝，推荐光明酸奶。）
倒入调制好的饮料。搅拌。
完成，虽然颜值不怎么样，但是味道真的是没谁了！
烤红薯  玉米
用料：
适量红薯
适量玉米
1个烤红薯锅
做法：
将红薯清洗干净，玉米剥掉外壳，整齐码放在锅中，每个红薯或者玉米都能接触到锅底，尽量每个红薯之间留有一定的空隙。
盖上盖子，大火烤8分钟。
转中火继续烤15分钟。
开盖将红薯和玉米翻一个面
继续小火烤10分钟。

可以用筷子插红薯测试是否熟透，可根据红薯的大小及火力适当调整时间
出锅啦。
红薯好香
玉米也很美。
清炖鸡：波澜不惊却?!
“无鸡不成宴”是中国餐饮席上的常话，鸡的做法更是层出不穷，变化万千！但最能品出鸡的真味的莫过于清炖鸡了。选用上好的三黄鸡，配以香菇、红枣和火腿，汤清肉香，适合一家老少，不管是宴客还是家庭聚餐都是不可多得的佳肴。
用料：
1只（约900克）三黄鸡
50克火腿片
5朵干香菇
6个干红枣
1小块姜
2小段大葱
1400克水
做法：
三黄鸡宰杀干净后去内脏、头和尾，用开水焯水，去血沫，用清水清洗干净备用；香菇和红枣用清水浸泡备用；姜拍开备用。
选砂锅，将三黄鸡放入，下生姜，再加入准备好的香菇，生姜，倒水，再加入适量的黄酒
选择加热键，温度100度，先蒸20分钟
20分钟后，加红枣和大葱段，温度100度，再蒸十分钟出炉，适当调味即可。
「牛油果奶昔 」核桃碎版
用料：
一个牛油果
一盒250ml牛奶
黑白淡奶适当淡奶
做法：
一整只牛油果切小块，放入料理机，再加入一盒牛奶。适当淡奶，可能我就加了50ml左右吧，味道就很浓郁了，如果选择家其他水果，比如香蕉，那淡奶可以少加点，不然味道会太复杂，就不好喝啦
最后把核桃，生的哟，切碎撒在上面就好了，或者家里有杏仁片都可以，花生碎也是个不错的选择
东河肉饼
用料：
1000g面粉
9g盐
馅料：
肉泥（肥点的五花肉）
梅干菜
盐，生抽，老抽，蚝油，糖，五香粉
做法：
把面粉放入盆里加盐，放水揉成面团
揉成光滑的面团之后，盖上盖子醒上30分钟，时间长点也没关系
把醒好的面团搓成长条，用一个小碗准备一些植物油备用
在面案板上擦些油，把刚搓好的长条，切成包小笼包子大小的剂子，在每个剂子上用手擦上油防粘
每个剂子上一定要均匀的擦上油哦，然后盖上保鲜膜醒上40分钟（醒的时间长点面更好拉）
在醒面的时候，可以把提前泡好的梅干菜洗干净，切碎备用
锅里多放些油，把梅干菜炒香里面放些老抽，三勺白糖，盐和五香粉搅拌均匀等到放凉备用
炒好的梅干菜放凉后，加入提前剁好的肉馅放入里面，再次加入适量盐，生抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀
取两个剂子，用擀面杖擀成两张大小一样的饼，在另一张饼上放上肉馅
取另外一张饼盖上肉馅，边缘捏紧，一定要捏紧，不然等一下肉馅全跑出来了哦
再用擀面杖正反面慢慢擀成一张薄饼
擀到一半多大的时候，慢慢用手从边缘开始扯，越扯饼越薄，对新手来说，会扯烂。没关系，多做几张就好了，一定不要着急慢慢来
开小火，不粘锅刷层油加热，放入做好的肉饼，每面煎上30秒左右翻面煎，不停的反复翻面，煎到两面金黄色即可（煎的时候一定要用小火）
人气黄金炒饭
我的处女作😁😁
接完孩子回家，孩子都在喊饿，灵光一现就做了这个炒饭，结果孩子们超爱😁😁😁
快手类，任何时候都可以很快做出来，而且搭配超灵活，尽管加入自己喜欢的材料。总之，简单快捷，老少咸宜，搭配随意，又好吃又好看就对了😁😁😌
我这次做的是叉烧，青瓜，胡萝卜，洋葱黄金炒饭
用料：
2碗（我家四口人)米饭
4个鸡蛋
适量盐
适量小葱
一碗多叉烧
1根青瓜
1根中等大小胡萝卜
1/4个洋葱
少许糖
少许酱油
做法：
电饭煲做好饭后，拿个大一点的碗把鸡蛋打散，然后把饭加进去，和均匀
把青瓜，胡萝卜，洋葱，叉烧切粒
开锅，加一点油。我们家做饭都是是少油少盐的
洋葱倒进去炒一下
加入青瓜，胡萝卜，翻炒一下，会出一点水，炒一会出不多熟了
加入叉烧（之前就做好的，放冰箱保存的)
炒一下，炒到叉烧热了
把饭倒进去炒开，炒到饭粒的鸡蛋熟了就可以了，最后按照自己的喜好加点盐糖酱油调味道，翻炒均匀。
开吃
凉拌大头菜
简单易做的家常菜
用料：
大头菜
葱
蒜
红辣椒
蚝油
味极鲜
盐
做法：
大白菜切丝，烧开水，放水里焯熟，过一下凉
把焯熟的大头菜从水里捞出备用
将葱蒜切末，辣椒切小段，锅里烧开油，将切好的葱蒜，辣椒放入锅中炒香
将炒香的葱蒜辣椒一起倒入焯熟的大头菜，加入盐，味极鲜，蚝油调味即可（根据个人口味也可加入香油）
吐司🍞奶香手撕面包
这款吐司面包真的很好吃，但是图片没有拍好，不要见怪。里面拉丝很好的。手撕吃起来特别好爽。一丝一丝的没渣渣特别软
用料：
260克高筋面粉
30克炼乳
30克奶粉
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
100克牛奶
4克酵母
30克黄油
做法：
除了黄油，其它材料都放到面包机里面开始搅拌
我用面包机揉了40分钟，一定要揉出膜
面揉好，放到温暖的地方发酵好，就像这样有蜂窝状
面排气放了点红曲粉揉进去。然后分成3分，擀成长条卷起来
放到磨具里面二次发酵
发到8-9分满
烤箱190提前预热5分钟。40分钟
烤好到出来凉凉，不太烫手就可以了
切开，拍的不好
掰开手撕着吃，很过瘾。
减肥食谱第一天
我已经是生了两个孩子的宝妈，想瘦下来，有吃过纸老虎🐯，但是又胖回去了，总结我这么多年的减肥经验，我觉得还是要少吃＋运动，从今天开始每天发减肥食谱，我提倡每顿都要吃，但是摄取的热量要控制。
用料：
3个鸡蛋
粉丝
虾米
香菜杆
25克木耳
150克红萝卜
300克毫油
黑胡椒
盐少许
做法：
1.小虾米先炒好。
2.鸡蛋炒好。
3.面粉250克＋鸡蛋＋盐3g,醒发20分钟。
纳豆拌秋葵
摘自《四季禅食》

有个疑问困惑我很久很久了，山药到底能不能生吃？
用料：
4条秋葵
2cm山药
1小匙芝麻油
1大匙纳豆
少许海盐
1小匙纯酿酱油
做法：
秋葵洗净，切除头部；山药磨成泥。别用
起油锅，入秋葵，煎至半熟，加盐，起锅。
将煎好的秋葵切片。
纳豆加入酱油调味，加入秋葵，再加入山药泥即可。
【港式】花生醬鹹牛蛋治
蛋牛治在香港茶記很普遍
是茶餐廳榜上有名的早餐

前幾天研究完公司樓下的超級出名的店
老闆公開了秘密

一家店只做兩款三文治
超霸氣 每週只開3個半天
而且！等不了一兩個小時的
別想吃了🤣🤣

看了好幾個下廚房的食譜
知道問題出在哪裡了

於是就寫了這個菜譜
用料：
1個雞蛋🥚
2大勺鹹牛肉罐頭
1大勺花生醬
1片吐司
做法：
鹹牛肉罐頭打開，挖出牛肉，壓碎待用，另一個碗打雞蛋，攪成蛋漿備用
煎鍋稍微放點油，放鹹牛肉下去，小火煎透
煎透牛肉之後，倒入蛋液，慢火翻炒
吐司抹上花生醬，放上鹹牛肉煎蛋即可
红糖姜汤
这个对付感冒真的杠杠的。喉咙有点不对劲。赶紧来一碗预防一下
克数啥的我猜的…没量
用料：
100克红糖
8片姜
500克水
做法：
老姜洗净切八片放入小锅。
加入适量红糖（根据个人口味）。
用碗量取清水两碗倒入锅中。
大火煮沸转小火炖八分钟左右就可以出锅了。
凉皮
用料：
克面粉500
5克盐
2克酵母
做法：
1、500g普通面粉，加5g盐，凉水和面；
2、醒发30分钟，再揉一下，再醒发15分钟；

3、弄一大盆，放边上。在面盆里用凉水洗面，反复洗4-5次。
4、剩下的是面筋，洗完的水放在那个大盆里。
5、面筋加少许发酵粉，揉一下，醒发20分钟，再上蒸锅，上气和蒸20分钟。凉了就是面筋。

6、洗完的面水，静置5小时后，倒去上面的清水。下面就是面皮水。
7、搅匀后，倒在平盘中薄薄一层，上气后蒸2分钟，放入凉水。慢慢揭下来。就好了！
香橙蒸蛋
用料：
橙子
鸡蛋
牛奶
糖
杏仁
做法：
从1/4处切开橙子，挖空橙肉，挤出橙汁，空橙壳摆着备用。
挤出的橙汁与鸡蛋、牛奶、糖均匀搅拌。
把搅拌好的香橙蛋液倒回空橙壳里，倒八分满即可，以免蒸好的蛋液膨胀溢出。包好保鲜膜，放在小碗里，上锅用中火蒸20分钟。
蒸熟后摊凉，放上杏仁点缀即可食用。
健康非油炸｜迷你开口笑
做法简单，几个材料混合即可制作迷你开口笑，很适合和孩子一起DIY，开口笑香甜松酥，十分可口。大人孩子都爱吃。
用料：
30g( 将花生油放在锅里烧热即可 ) ，也可用其它熟食用油替换。熟花生油
100g低筋面粉
35g白砂糖
2g泡打粉
25g蛋液
适量白芝麻
做法：
调理盆中倒入低筋面粉，加入熟花生油、白砂糖、泡打粉和蛋液，搅拌均匀成面团。面团不能揉得太厉害，揉太厉害就不开口了。
将面团制作成约每个3g的小圆球，放入有点深度的盘子里，倒入白芝麻，翻滚一下，让每个小圆球都沾上白芝麻。
小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入三张烘焙纸，放入沾了白芝麻的小圆球，盖上上盖，烘烤8分钟至上色即可。
宝宝铺食香蕉酥饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
准备一个香蕉和一个鸡蛋
用料理棒打鸡蛋和香蕉打匀
加两勺奶粉
加小麦粉
小铁勺加两勺
放一起拌匀
觉得希可以多加一勺面粉
铁锅加热然后小火开始摊饼
完成.火候自己把握好不要太焦了
白萝卜筒子骨
清热生津、开胃健脾
用料：
800克白萝卜
500克筒子骨
5克盐
4克味精
10克老抽
做法：
白萝卜800g去皮切大块、筒子骨500g切块，放入内胆，加盐5g、味精4g、老抽10g、水适量。炖3小时
砂锅鱼头
用料：
1个鱼头
1头蒜
3勺料酒
3勺酱油
适量生粉
2勺蚝油
适量盐
适量糖
6个葱头
1根葱
10片姜
做法：
准备好葱姜蒜
鱼头用生粉抓一遍，再用流动水洗干净，沥干水后加入盐，糖，蚝油，料酒，姜片拌匀腌制30分钟以上。
烧热砂锅，加入蒜瓣和葱头，小火煸至闻到香味。再把鱼头一块一块码上去，开大火，盖上锅盖大约煮2分钟后转小火慢慢焖15到20分钟。
上锅前，把之前腌制鱼剩下的酱汁，沿着锅边倒入。加入葱段，辣椒丝，盖上锅盖继续焖1分钟关火。
上碟摆盘，撒上葱花，把锅里剩下油浇到鱼上。
黑米面发糕
很好吃的，简单好学哟！
用料：
150克（最好中筋）面粉
50克黑米面
20克白糖
120-130克温水
2-3克酵母
3克泡打粉
做法：
把面粉，黑米粉，糖，泡打粉掺拌均匀
温水与酵母搅拌无颗粒
成型后是粘稠的，可直接放湿屉布上发酵，待发起时蒸20-25分钟，用牙签测试是否熟透
这款是我蒸的黑米碗糕，把和好的粘稠面团倒入小婉模具，待发起后（大概30分钟左右，发酵根据天气温度掌握时间）蒸20分钟，用牙签测试是否熟透，温时脱模
成熟后的图片～仅供参考！
蛋饺青菜🥬面条🍜
蛋饺的做法见蛋饺菜谱！
用料：
几颗青菜
1-2个蛋饺
适量面条
少量油
半汤匙香油
做法：
锅内放油，加水，加热。水开，把面条下进去
搅拌，继续加热，开锅，加一点冷水，继续加热
将青菜倒入，加热，开锅，放半茶匙盐，加一点香油
面条青菜捞出
加汤，一碗蛋饺青菜面做好！