xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
漂浮岛
漂浮岛是一道传统的甜品啦~整体口味稍微有一些甜，传统搭配是英式奶酱+煮蛋白霜+焦糖，我做了个柠檬沙布列代替了焦糖，口味清淡了一些~（此配方可制作约6杯120ml/杯利口酒杯）
用料：
#
50g无盐黄油
16g糖粉
10g蛋清
16g杏仁粉
少许食盐
65g低粉
1/2个柠檬皮屑
少许香草精
#英式奶酱
225g牛奶
40g蛋黄
22g细砂糖（用水饴代替甜度更低）
少许香草精
2.5g吉利丁片
少许食盐
#煮蛋白霜
62g蛋清
31g细砂糖
少许柠檬汁（可用白醋代替）
适量脱脂牛奶
少许煮奶用砂糖（可不加）
做法：
首先制作柠檬沙布列面团：先将冷藏黄油切成小块儿，与过筛糖粉&低粉、食盐、柠檬皮屑混合倒入搅拌盆中
用硬塑料刮板圆头作为工具，将步骤一中混合物反复切成颗粒较大的沙砾状，用指尖进一步将混合物搓细
若制作配方份额较大，可用厨师机K字桨完成步骤2操作
待混合物搓成细沙砾状，将蛋液、杏仁粉、香草精加入，用刮刀压拌均匀；将混合物倒在操作台面上，用手掌反复搓匀3-4次，使细小的黄油颗粒融入面团中（不可过度揉搓，避免面团过硬）
将搓好的面团包好保鲜膜送入冰箱冷藏松弛10-15分钟，取出后夹在两张油纸间擀成厚约2mm的面片，根据玻璃杯杯口大小或自己需要的尺寸，用圆形切模刻出镂空形圆片，送入冰箱冷藏15-20min；烤箱预热上下火150℃，风炉模式，烘烤沙布列约6-8min，取出放凉备用
接下来制作英式奶酱部分：首先将牛奶、砂糖、食盐混合加热至冒蒸汽的状态（约60℃），将混合物冲入打散的蛋黄中拌匀，以电磁炉100℃火力将混合物回火至81℃离火，加入泡软的吉利丁片与香草精拌匀，过筛后贴保鲜膜送入冰箱冷藏备用
接下来制作煮蛋白霜部分：首先将柠檬汁加入蛋白中，用蛋抽将蛋白搅打至粗泡状；将蛋白用砂糖分3次加入蛋白中，将蛋白搅打成质地紧实的蛋白霜（可加入少许香草精去腥）
将油纸裁成小方片，用圆嘴花嘴在油纸上挤出圆形的蛋白霜小球（小球大小应小于沙布列圆环的内直径；蛋白霜在煮制中还会略微膨胀）
将煮奶用砂糖（防止牛奶在烹煮中结皮）加入牛奶中，中火将牛奶煮沸约2-3次，将奶皮挑出不用，将火力调至60-80℃档位（千万记住，煮蛋白的时候温度不要到100℃，只要牛奶煮沸上溢，蛋白霜立马瘪）
用小号曲柄抹刀或勺子将蛋白霜（带着油纸）放入微冒蒸汽的奶中，盖上锅盖焖煮蛋白霜约4-6min，期间不时打开盖子看下蛋白霜质地，避免温度过高导致蛋白霜变瘪
将煮好的蛋白霜盛出放凉，筛上少许可可粉装饰。在玻璃杯内（120ml杯）注入20g英式奶酱，扣上放凉的沙布列饼干，并放入筛有可可粉的煮蛋白霜，即可完成
我还在杯口挤了奶油的玛格丽特花，用巧克力做了猫咪，用焦糖做了月亮，大家随自己喜好，就可以啦~
甜玉米羹
记录
用料：
玉米糁
鸡蛋
冰糖
水淀粉
做法：
材料准备好
水开玉米糁下锅熬十五分钟左右，倒入枸杞，倒入水淀粉煮半分钟，倒入蛋液搅散，放入冰糖煮至融化。
广东汤谱之轻体益气祛湿【棉茵陈木棉花煲鲫鱼】
作为广东人，餐桌上怎么少得了养生汤水？这款【棉茵陈木棉花煲鲫鱼】祛湿靓汤推荐给你。之后也会陆续上我家汤水，餐前一碗汤，煲下去的是对家人的爱，喝进去的是家的温暖。

        据《本草纲目》载，棉茵陈气味苦，平、微寒，无毒。
        医学价值上，中医:风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。西医:清热，利湿，退黄。用于湿热黄疸、传染性肝炎、胆道感染、胆石症、胆道蛔虫等。

      木棉花又名英雄花，具观赏价值。它开得红艳但又不媚俗，壮硕的躯干、花葩的颜色颇有英雄的姿态和风骨，是广东省城广州市的市花。
     晒干了的木棉花有药用价值，祛湿利水，健脾舒肝。常为广东民间煲汤的好食材，既有祛湿功效，又平和清润。
用料：
1条(1斤左右)鲫鱼
250克猪骨
50克棉茵陈
50克干木棉花
3个蜜枣
3片姜片
做法：
鲫鱼清洗干净(检查内脏是否清干净)，少许盐腌制。
猪骨冷水下锅，水开焯两分钟，捞起。
棉茵陈、木棉花清洗干净，沥干水。
姜切片备用。

棉茵陈、木棉花、猪骨、蜜枣加适量水大火烧开，转文火煲30分钟息火备用。
少许油将鲫鱼两面稍微煎焦黄，加大火倒入大概没过鱼肚的开水、姜片烧两三分钟，汤汁变奶白后，连汤带鱼倒入汤煲。
鱼汤倒入后，大火烧开转文火煲30分钟，加盐即可息火。
家庭胡辣汤
返程，晴朗-大雾，挑战自我，我记得雾闪😝，平安到家，第一次吃的胡辣汤，我也不知道是河南做法还是陕西做法，反正请我吃饭的和好吃的，都一直让我魂牵梦萦。
      雾天，有些凉凉的，来碗自制的胡辣汤吧，他会远远的温暖着我。
      魂牵梦萦:宋.刘过《醉太平》词:“思君忆君，魂牵梦萦，翠销香暖云屏，更那堪酒醒。”
用料：
1把粉条
小半碗绿豆面
葱花量洋葱
小块豆腐
一小撮肉末
适量生抽
适量水
做法：
粉条放水中先煮着。
另起一锅，放油加热，放葱花，炝锅，放了点生抽，加水。煮开
今天第一次做，自己用破壁机打的绿豆面，打了一瓶，可以用一阵啦😃。
绿豆面小半碗，放水调匀，
水开，放入调好的豆面，别忘了搅拌，不然容易糊锅😒，放入肉末，可以放点盐尝尝，尝尝是我的法宝😄，绿豆粥熬着，一定要熬熟呀。
熬粥的同时，粉条煮好，取出切断，豆腐切小块。
粥熬熟，放入粉条，豆腐再熬几分钟，放白胡椒面调味。不够的料都可以加，我又加了点生抽，盐，出锅还加了点耗油😊，
第一次做，自己喜欢，喜欢就是不错啦😝
鸡胸肉胡萝卜馅，可以做海苔卷，鸡胸肉丸子，鸡胸肉饼
用这个馅可以用海苔包起来煎一下
也可以做丸子
也可以压扁做饼
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
2朵香菇
适量蚝油
适量料酒
适量盐
1小勺胡椒粉
一小块姜
做法：
把材料都切碎然后加入调味，进行搅拌即可
海苔卷鸡胸肉
鸡胸肉丸子
鸡胸肉饼
需要多翻面，剪十分钟左右
水滚后下丸子
无油酥脆拇指饼干                （提拉米苏）新手
减肥期 无油 低糖 小零食！
我喜欢做刚刚好的两人份或者四人份，此方做的小可以做两盘。甜度刚好。
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
2克玉米淀粉
一小撮  也可不放盐
32克糖粉
做法：
1把蛋黄打至膨胀；2蛋白此时可放入冰箱冷冻一下 容易打发；3过筛低粉 方便搅拌均匀 备用
蛋黄糊打发好 取出蛋白盆
加15g糖分1g玉米淀粉 高速打发
打至细泡 加10g糖分1g玉米淀粉 高速打发
加5g糖粉 低速打发 加一撮盐巩固糖味儿，柠檬汁去腥（我喜欢多加点，看个人喜好）
打至有小弯勾就好了
先舀一勺蛋白糊放入蛋黄糊，一字搅拌均匀；在把蛋黄糊全部至高处倒入蛋白糊中，一字搅拌均匀；
像这样，一字搅拌，有干粉就 2—8手法搅拌，不可过多，容易起筋，那样不容易脆了
搅拌均匀后即可装带 挤盘 不要太粗 他会往两边推的 90-100度烤30-40分钟 撒点芝麻 爆颜值～
出锅啦！脆脆的超级香
麻酱拌豆角
下酒，消暑小凉菜哟~亲~
用料：
长豆角
麻酱
蒜蓉
适量盐、鸡精，糖
做法：
将长豆角去掉头尾，切成约2公份左右长的小段，洗净。浸泡约5分钟左右。
烧开水，开锅后放入少量盐。并将浸泡过的豆角放入开水中烫熟。
捞出烫熟的豆角，并控干水分。
加入盐，鸡精，少量糖，蒜蓉。并将麻酱浇在豆角上，拌均即可。
木耳什锦凉菜
非常好吃，简单的一款凉菜。没有苹果醋可以用捞汁，很美味哦！
用料：
少许黑木耳
一个西红柿
一根黄瓜
少许紫甘蓝
少许香菜
苹果醋
醋
糖
白芝麻
做法：
黑木耳泡发后，用热水焯一下，过冷水沥干水分。西红柿，黄瓜，紫甘蓝切块，香菜切断。
根据跟人口味放入苹果醋。特别酸爽的赶脚让他再放入糖，醋。拌好了尝一下，根据个人喜好，在添加。
拌好了装盘，然后撒上点白芝麻，大功告成！因为想吃的比较健康，所以没有放鸡精。很简单的一道凉菜，快来试试吧！
零厨艺简单快手的玉米面卡通馒头
给儿子换点口味，多吃粗粮，营养均衡
用料：
140克面粉
100克玉米面
20克细砂糖
3克酵母
140克牛奶
1个蛋黄
做法：
140克普通面粉（中筋）➕100克玉米面➕20克糖混合，玉米面超市可以买到
140克牛奶微波炉加热至温热，3
40度即可，过烫酵母会被烫死。再加入酵母
倒入5克玉米油，因为玉米面挺干的
牛奶和面主要增加奶香味，也可用温水代替
想给儿子做卡通馒头，所以揉了一点其他颜色的。保鲜膜盖上，放温暖处（烤箱、太阳底下）发酵一小时
甜甜圈🍩表面装饰，我用的红枣碎，也可以用蔓越莓碎，花生碎，核桃碎……
一小时后扒拉一下面的底部，有蜂窝状就表示发酵成功了
取出揉面排气
切
做成甜甜圈的样子，刷上蛋黄液。我的表面裂我怀疑是揉面时油加少了，所以在此菜谱上多加了些，5克油差不多够了
撒上红枣碎
小黄人和line鸭
锅里添点热水，合上盖子，进行二次发酵。一小时
排排坐
蒸熟的样子
超成功香草奶油泡芙
以下分量可以做20个，这配方很成功，大家可以自己做做
用料：
黄油40克低筋粉50克
糖1勺水80克
盐少量
做法：
挤压的有点手酸
200度烤15分，再调175度稳定10分钟，可以根据自己烤箱而定
泡芙长大了，看下头上变色就差不多可以出炉了
出炉了，凉快下
自己修饰下美美的
完成
新疆果仁大列巴
亲戚从新疆来的时候带了些大列巴，吃完以后觉得咋那么好吃，于是就自己搜索网上的教程自己动手做了起来，我这个方法是网上的稍做变动，做出来更适合小朋友们吃。有喜欢动手的也可以做起来。
用料：
700克高筋面粉
3个鸡蛋
100克细砂糖
65克淡奶油
120克牛奶
40克黄油
10克酵母
8克盐
220克核桃仁
250克葡萄干
少许全蛋液
做法：
把面粉，鸡蛋，细沙糖，牛奶，淡奶油，酵母，盐都放入大碗混合在一起揉成面团，接着再加入软化好的黄油继续揉，这个面团比较硬，揉起来挺费劲的，一直揉到面团光滑为止。
把揉好的面团放在盆子里，盖上保鲜膜，放入烤箱30度发酵40分钟。
把醒发好的面团分成两份。
擀成30乘40的面饼，再上面均匀的铺上核桃仁和葡萄干。在果仁上面用手压一压，使果仁紧贴在面饼上面，再把果仁和面饼一起卷起来，注意要卷的紧一些。
两个都做好后在表面刷上全蛋液，再在上面用刀片均匀的斜划几道，放进烤箱30度20分钟进行二次发酵。
然后烤箱170度，预热5分钟，再把二次发酵好的面包放入烤箱，上下火170度，烤40分钟，烤的时候看着火候大就加盖锡纸，或者上下火都调到160度，多烤5分钟，每家的烤箱都不一样，看火候再定。
香喷喷的列巴出炉了，看着就想吃，宝宝已有点经迫不及待了。
萝卜粉丝鸡汤
#寻找记忆中的味道#
用料：
3只鸡腿
一个白萝卜
少许香菜
少许粉丝
盐
鸡精
白胡椒
姜
做法：
水烧开后，放入鸡腿和姜片
再次开锅后撇掉浮沫
转小火，30分钟后放萝卜块
小火盖盖儿熬40分钟，加入适量盐和鸡精
放入粉丝和切好的香菜
待粉丝变软，萝卜用筷子能戳透，放一点白胡椒
电饭锅之爆米花
电饭锅之爆米花
用料：
电饭锅小就少些，1-2把为量爆米花玉米
少许黄油（没有，用色拉油也许不够没奶油的香）
1-2勺糖
做法：
黄油融化
放入玉米粒（可以洗净干了用），让每一颗玉米粒裹上黄油。盖上锅盖，等玉米没那么爆的响了改中火。不爆，放白糖，迅速摇动电饭锅，让糖融化，褐色时马上出锅，不然就苦了。
迷你巧克力塔
方子来自于川上文代的甜点制作教科书~一口一个的大小怎么吃都不嫌多o(*￣︶￣*)o 
方子是8~10个图中船型模具的量，大约8cm一个。
用料：
#塔底面团
80g低筋面粉
20g可可粉
60g黄油（室温）
1小撮盐
25g鸡蛋
几滴香草精（可省去）
25g细砂糖
#巧克力面糊
30g黑巧克力
30g细砂糖
30g低筋面粉
30g黄油
#巧克力装饰奶油
40g黄油
40g鲜奶油
40g巧克力（黑白均可）
5g朗姆酒/樱桃酒
做法：
黄油室温软化，加砂糖（或糖粉）打发至体积膨大，颜色发白
鸡蛋打散后，分2~3次加入黄油中，每次打匀再加防止蛋油分离。
低筋面粉、可可粉混合过筛，加入香草精。用硅胶铲反复按压混合成均匀的面团。差不多了就可以上手捏了，直到提起面团一边不会散开。
面团完成后放进冰箱静置1小时。取出后擀薄成2~3mm厚的面皮，分割放进模具内，使底部完全贴合模具。
在底部用叉子叉出小洞防止烘烤时鼓起。再次放进冰箱静置15分钟，同时185℃预热烤箱。冷藏完进烤箱烤15分钟左右。
制作巧克力塔馅。隔水融化黄油和巧克力，加入砂糖和低粉混拌均匀。
将馅挤入烤好的塔饼中，170℃烤20~25分钟。
制作巧克力奶油。加热黄油和鲜奶油，并放入切碎的巧克力使其融化。放凉后加入朗姆酒。
将搅拌均匀的巧克力奶油隔冰水搅拌至粘稠状，柔软几乎不流动的状况就可以了。然后裱花装饰一下就完成啦(*￣︶￣)y 
→右边是原书作品。美美美美美QAQ
固元膏
用料：
250克阿胶
250克红枣
看口味适量150克推荐冰糖
500克黄酒
250克核桃
150克黑芝麻
（可选放）枸杞
做法：
把半斤阿胶砸成小块，黄酒可以选择女儿红、即墨老酒等黄酒类的，用可密封的盒子泡阿胶2-3天，期间可以打开盖子搅拌。
处理辅料：个人觉得枣子还是剪碎些比较好，核桃可以打成粉，备用
大火熬：把泡好的阿胶倒入砂锅中，直到沸腾，倒入冰糖。TIP：一直搅拌
小火熬：倒入冰糖后转为小火继续熬，直到阿胶有点稠，叫挂旗。TIP：一直搅拌
倒料：把备好的辅料倒入稠阿胶里，不停搅拌，以免糊锅。
15分钟以后将料倒入乐扣密封盒，关好盒盖，等凉了以后放入冰箱。每日1-2汤勺。
洗锅：用点儿黄酒轻微的震荡溶解泡药盒上的阿胶，倒入小碗。这些损耗可以接着喝。之后清水洗干净。
秋葵素三样
秋葵、胡萝卜和洋葱一起炒，有点甜。。。
用料：
若干秋葵
一只胡萝卜
半只洋葱
做法：
将三样材料切成自己喜欢的形状。。。
起油锅，先煸香洋葱，下胡萝卜，煸炒1分钟，再下秋葵，翻炒半分钟，放些许盐，翻炒半分钟起锅。。。
蛋黄豆沙广月
用料：
450克油豆沙
10个蛋黄
200克普通面粉
15克奶粉
150克转化糖浆
50克色拉油
2-2.5克枧水
做法：
将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢蛋黄多点的话，也可以整颗放
将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子
将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可能重量不一，所以豆沙也要相应的减少增多等，原则是保持两者加在一起的总重量为30克；统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一
将蛋黄包入豆沙中
搓圆备用，依次将所有的做好
将糖浆倒入大盆中，加入枧水，搅拌均匀
再加入花生色拉油
搅拌均匀
筛入面粉和奶粉
搅拌成团，再带上一次性手套，将面揉成团
盖上湿布饧上15-30分钟
将面团分割成每个20克的小剂子，（面团的大小要考虑到馅的大小和模具的大小。我用的是50克的月饼模具，所以要做每个50克重的月饼，馅是30克每个，所以皮需要20克每个，大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的，40克馅+10克皮的，不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等）
将每个冰皮小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，不用担心会露馅，其实非常好包的
将包好的月饼，搓圆
放面粉中滚上一圈
再放到手心重新搓一便
将球状月饼套入模中
朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）
将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水
送入预热好的烤箱160度，25分钟，上下火，中层
烤约10分钟后，取出，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟即可
烤箱的温度仅供参考，按自己的实际温度来，主要看颜色
刚烤好的月饼是硬的，要放上1-2天才会变软
红烧虾球
用料：
1250g （洗净）小龙虾
800g开水
200g清水
20g姜片
10g （约2瓣，去皮）大蒜
40g食用油
2个八角
1小片香叶
4个（切段）干辣椒
5g花椒
20g生抽
20g蚝油
2大勺盐
10g蒜末
10g小葱段
220g啤酒
做法：
主锅中加入小龙虾、800g开水、10g姜片和20g啤酒，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）焯水。烹饪结束后将小龙虾取出，洗净主锅。
小龙虾去头留虾球和虾黄。
主锅中加入10g姜片、食用油、大蒜瓣、八角、香叶、干辣椒段和花椒，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。
放入虾球和虾黄，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）煸炒。加入生抽、蚝油、盐和200g啤酒，设置：5分钟/140℃/1档（反转）烧煮。烹饪完成，加入蒜末和小葱段，盖上锅盖和量杯，设置：30秒/140℃/1档（反转）煸炒，烹饪结束，取出小龙虾趁热食用。
简单枣泥蛋糕(无需打发）-格瑞美厨一体机
不用打发的枣泥蛋糕，松软好吃~枣香味十足
用料：
4个鸡蛋
50克红糖
185克枣泥（自制）
80克玉米油
75克牛奶
180克低筋面粉
4克泡打粉
4克小苏打
做法：
预热烤箱150度，50分钟。

使用搅拌刀，安装蝴蝶棒，加入鸡蛋和红糖，盖上杯盖，设置【3档】启动搅拌均匀，机器可以正计时，大约30秒
加入枣泥和牛奶、玉米油，继续设置【3档】搅拌均匀，正计时，大约30秒
加入低筋面粉，小苏打，泡打粉，【3档】搅拌均匀。正计时，大约20秒
完成面糊
烤盘铺硅油纸，倒入面糊，抹平。送入预热好的烤箱中下层，150度烤制50分钟。
完成后取出烤盘。
拎着硅油纸将枣糕提出放凉。
切块，开吃~
五色绵密
滋补养颜
用料：
克糖
做法：
食材：眉豆、熊猫豆、红米、荞麦、红豆、红糖
炖一个半钟，建议高压锅煮半个钟，又快又省电
绵密可口
把水果切进去，美食开吃
手把手教你做孩子爱吃的“地三鲜”！
之前我最喜欢做油焖茄鱼，土豆喜欢炒土豆丝或红烧土豆泥。今天中午一看冰箱，还有两个茄子，正好还有红辣椒。前几次我做的地三鲜都用的青椒，图片拍好久了，一直没有写出来。感觉颜色搭配不是很好。今天决定再做地三鲜。上午准备了一桌子菜，同时为某男和过去的我庆祝一下教师节！哈哈！

地三鲜营养价值

地三鲜选用新鲜的土豆、茄子和辣椒（甜椒）三种食材。
土豆：中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

茄子：有降高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，清热活血、消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸，治疗冻疮，清热解毒，降胆固醇等功效。

辣椒：含维生素C相当丰富，用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；感冒风寒，恶寒无汗等
用料：
茄子
土豆
红甜椒
烹调油、生抽、糖、盐、葱段（葱花）、蒜瓣、水淀粉。
做法：
一、准备工作
1、主料：茄子和土豆切成滚刀块，辣椒切成小块（辣椒选甜椒，青椒或红椒各一个颜色才好看）。
2、调料：烹调油、生抽、糖、盐、葱段（葱花）、蒜瓣、水淀粉。
二、炸土豆
锅中倒入适量的油，七成热时，先将土豆块放入，中途不断搅动，以免粘锅，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。
三、炸茄子
再将茄子倒入油锅，炸软变色，加入辣椒块稍微炸一下，一起捞起。（辣椒不要炸久了，不然维生素C丢失。）
四、调味汁
锅中留热油少许，放入葱段、蒜瓣、姜片爆香。加入一碗水（或骨头汤），生抽一勺，盐一小勺，糖两小勺，搅动一下。
五、炒地三鲜
汤汁烧沸腾后，再放入炸好的土豆、茄子、辣椒和匀，煮1-2分钟，让其入味。充分搅动均匀，起锅时放入水淀粉勾芡大火收汁。
这道菜无论老人小孩都是不错的，因为特殊的做法并不辣，咸中带甜，夹杂着土豆的香味，下饭的好菜。
这是上次用青椒做的颜色不一样，味道一样的棒哟！
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小美版 油酥花生米
下酒神器。无油烟，不翻车的椒盐花生米。
用料：
250克花生米
50克油
5克花椒粉
5克盐
做法：
小美网兜装花生米，5分钟，5档洗干净。然后沥干。
加入50克油。加入花生。
盖上防溅盖
打开小炒肉菜单，开到第四步，时间调整到22分钟。进入高温模式。
做好加入胡椒粉和盐，3秒反正2.5。
装盘食用。
瘦肉炒杂菜
用料：
盐瘦肉
味精青菜（或自己喜欢的菜）
生粉
做法：
把瘦肉洗干净切片。青菜洗好切小，我用的是青菜茎。同样也把胡萝卜洗好切丝。
锅热后放一点油，先把青菜胡萝卜放进锅炒。
青菜和胡萝卜炒到五成熟再把瘦肉放进去起炒。
炒了一下子感觉肉熟了加上盐、味精、还有生粉水，多炒两下变成粘粘的感觉就完成。
香蕉面包
为了消灭家里的香蕉随手做的一发面包。原方300克香蕉没有放液体，我的香蕉不够做了调整。
用料：
160克香蕉
160克高筋面粉
130克多谷物粉（或全麦粉）
70~80克牛奶
2克盐
3克酵母
60克核桃
6克黄油
做法：
香蕉2秒速度6打成泥
加入除黄油外一切材料，揉面5分钟
加入黄油，揉面2分钟，取出揉成团室温醒15分钟
分成两份，整成椭圆形，冬天28℃湿度70%50~60分钟，夏天密封空间室温30~40分钟，主要看发酵程度。
表面撒高筋面粉，割包，烤箱190℃20分钟中层。
佛卡夏面包
佛卡夏是一款风味独特的面包，味道很特别，我非常喜欢！口感感觉极好！
       卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包，吃起来和披萨底有点像，通常上方会撒上各式香草和橄榄油，更花哨一点的会加上洋葱，芝士和各种熏肉进行烤制。通常佛卡夏在西方是作为主食，也就类似于我们的米饭一样，配上各种肉类啦，沙拉啦进行食用。面包师们通常会在烤制前用刀在面包表面划几刀，或用手指按几下来释放面包表面的一些小气泡。佛卡夏趁热沾着橄榄油吃口感是最佳的，当然也可密封冷藏，在吃的时候热一下也是依旧美味。

今日早餐：
牛奶、佛卡夏面包（改版）、哈密瓜

补：2018.05.14早餐
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
160克温水
5克盐
6克糖
适量根干迷迭香
3勺（入面团用）橄榄油
1勺（抹烤盘用）橄榄油
适量葡萄干蔓越莓
做法：
1、将糖和酵母、温水混合静置10分钟，静置10分钟表面出现浮沫后加入3勺橄榄油搅拌均匀
2、高粉和盐混合搅拌一下，然后将酵母橄榄油混合液慢慢加入高粉里面，揉成光滑的面团放到涂有少许橄榄油的大碗盖保鲜膜进行发酵
3、室温发酵至两倍大（冬天可借助烤箱发酵）
4、将迷迭香、葡萄干、蔓越莓干放在一个碗里混合均匀，在烤盘底部抹上橄榄油，借助手指把面团平均铺在烤盘里，然后将混合好的配料铺在面团表面进行二次发酵，二次发酵约40～45分钟。
5、提前烤箱预热200度，二次发酵完之后在面团表面刷一层橄榄油，然后烤25分钟烤至表面金黄即可。
6、味道很香也很好吃
花米粽子
小时候总盼望着奶奶包粽子，粽叶的清香，粽子的甜糯，是儿时最深刻的记忆⋯端午节快到了，我们一起包粽子吧！
用料：
2000克花米
300张粽叶
适量葡萄干
1卷粗棉线
做法：
把花米淘洗干净，提前冷水浸泡20分钟，葡萄干洗净备用。
把粽叶煮10分钟。(我放了两个鸡蛋，煮熟会有粽叶的香味）
把洗好的葡萄干和花米搅拌均匀，开始包吧，我包了四角粽。
锅开后，煮了一个半小时
煮的满屋清香，忍不住先吃两个，颜色漂亮吧😄
萝卜炖牛肉
炖上一锅萝卜牛肉，拌面拌饭都好吃~
用料：
1个白萝卜
1000克牛腱子
4~5片姜片
2~3段大葱段
2个八角
10~20个花椒
一小段桂皮
4~5片山楂干
20毫升料酒
2大勺面酱
适量老抽
做法：
牛腱子用凉水泡至少一个小时，泡去血水，如果血水过多，中途应换水。
泡好的牛腱子沥干水份，切约5厘米的大块，焯水，捞出后洗净血沫。
白萝卜去皮，滚刀切大块。
把萝卜和牛肉以及其它所有调料都放入锅中，加入适量的水（没过所有材料），大火烧开后，转小火炖约2个小时，至肉软烂即可。
蟹粉小笼包
作为一个美食博主怎样才能把大闸蟹吃出逼格呢？ 这个做法让你不用剥蟹也能品尝鲜美的大闸蟹！还不谢我！
用料：
#肉馅
三只大闸蟹
171g瘦肉沫
72g肥肉沫
3勺酱油
1勺盐
1勺糖
小许胡椒粉
半个鸡蛋
一大勺葱姜末
135g皮冻
2勺香油
#皮冻
250g鸡脚
250g猪皮
2片桂皮
3个八角
适量葱
3片姜片
2勺料酒
800ml水
#面皮
90g中筋面粉
45g温水
做法：
把蒸熟的螃蟹取肉，取出蟹黄，热锅倒入少许油，稍微炒香，倒出备用
猪皮，鸡脚洗干净，放入锅中，加入桂皮，八角，葱结，姜片，料酒，水，大火烧开，再转小火炖40分钟
煮好后，滤出汤汁，放入冰箱冷藏至凝固
接着做肉馅，猪肉瘦肉混合，加入酱油，盐，糖，胡椒粉，蛋液，葱沫，姜沫，往一个方向搅打上劲
皮冻取出剁碎，加入肉馅中，加入蟹粉，加入香油，搅拌均匀
放入冰箱冷冻30分钟
制作面皮，面粉中加入温水，揉成光滑的面团，盖湿布醒一个小时
台面撒面粉防粘，把醒好的面团搓成长条，切割成约8克的剂子
压扁，擀成中间厚边缘薄的圆面片
包入约25g的肉馅，收口收紧
放入蒸笼中，水开后，上锅蒸5分钟
装饰上蟹籽，就可以吃啦
{不用冰激凌机de奶香冰激凌}制作简单-奶香浓郁-细腻无冰渣
作为一个“奶品”控
夏天最爽的就是吃到特别奶香  超级浓郁的冰激凌
印象中最深刻的就是小时候吃的蒙牛“随便转”
这几天找了好多家小商店就是没找到同款

这款雪糕满足了小时候的PP对奶油冰激凌的所有想象
或许现在真的吃到后味道也会打折扣
但记忆中的奶香 和 记忆中的小伙伴
总会让我倍感温暖······
没错  
那就是一款有温度的冰激凌
用料：
4个可生食蛋黄（小蛋黄）
250g淡奶油（铁塔）
100g纯牛奶
50g白砂糖
几滴香草精
适量奥利奥
适量抹茶粉
做法：
蛋黄中先加入大约一半的淡奶油
充分搅拌均匀
再加入剩下的淡奶油以及全部的牛奶跟白糖
加入几滴香草精
充分搅拌均匀
锅中放水，大火烧开后转小火，将冰激凌液坐到锅中，不停搅拌，直至手划过刮刀可以留下清晰的痕迹
取下冰激凌液，坐到冰水中降温
待其完全冷却后，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻室冷冻3个小时左右
3小时后（冰激凌表层已凝固但底部还是液体状态）
取出冰激凌，用电动打蛋器进行打发
打到呈现奶油状
此时可以做成你喜欢的口味。这里我做了
抹茶的
法丽兹巧克力酸奶饼干味的（可以换成奥利奥）
蔓越莓的
然后放入冰箱冷冻一晚就可以食用了
撒上巧克力、椰子脆片、小干果之类的，冰冰爽爽下午茶必备哦
奶味超级浓郁
作为奶制品控的PP
表示特别满意
你们一定要试试哦
五色彩肠
用料：
200克猪大肠
瘦500克猪肉
100克火腿
30克虾米
220克鸡蛋
100克香菜
50克料酒
10克盐
1克味精
5克白砂糖
10克大葱
10克姜
15克香油
豌豆25克淀粉
做法：
猪大肠放在水案上，用竹片刮尽涎液，内外冲洗干净，下入开水锅内氽过即捞出（不宜太熟，否则会收缩太大）用盐、醋揉搓，用清水冲洗到直到无异味为止葱、姜捣烂用料酒取汁；香菜摘洗干净2。猪肉洗净，切成1厘米见方的丁；鸡蛋打开，蛋清、蛋黄分别用碗装上打散，再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出，连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁，加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉，搅拌成馅3。将大肠头一端用绳扎紧，把肠子另一端套在喇叭漏斗上，将馅用竹扦灌进肠子内，再用细尖钢针在肠子上扎些眼，以便通气，灌满后用绳扎紧，下入卤汤锅内，用小火煨1小时左右即熟，取出后晾凉，抹上香油，以免干燥4。食用时，切成约0。6厘米厚的片，摆入盘内，拼上香菜，淋香油即成
香辣兔丁家常做法
香香辣辣的滋味～你吃过没吃过没～
快来get这道色香味俱全的香辣兔丁，肉吃完剩下的料还可以加热之后拌面吃，非常家常～
用料：
2只兔腿
1根小芹菜
6个青尖椒
4个小米椒
小半个洋葱
半根大葱
2瓣大蒜
少许小葱
少许香菜
做法：
准备好辅料，生姜大蒜几片，小芹菜斜切成细条，青红辣椒切小段，大葱和洋葱切片，葱花和香菜切碎备用，可根据自己的喜好增减食材
兔腿洗净，切成大拇指一个指节左右的大小，进行腌制，腌制时长约10-15分钟
腌料:白胡椒粉半勺，生抽一勺，淀粉一勺
热锅下油，将兔肉先过油，沿锅边加入一勺料酒去腥，小半勺老抽上色，翻炒一会儿把兔肉捞起，油留在锅里炒辅料
将洋葱、青红辣椒、大葱、大蒜等先加入锅中炒香，最后加入小芹菜翻炒几下
辅料炒香后加入兔丁，继续翻炒，起锅前加少许盐进行调味，还可以加入少许芝麻增香
起锅后撒上葱花和香菜碎末即可，吃完之后剩下的辅料，可以留着加点开水，加热之后拌面吃，也非常香
芝麻凤尾虾
用料：
750克对虾
150克白芝麻
100克鸡蛋
25克龙虾片
50克生菜
10克黄酒
4克盐
2克味精
8克大葱
5克姜
2克胡椒粉
3克白砂糖
50克小麦富强粉
75克花生油
做法：
将虾头剥壳留尾壳洗净，从背部剖开，保留整形（腹部仍相连），在剖开处剞上密密的刀纹，再用葱姜、黄酒、细盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀腌入味；2。 另将鸡蛋、水淀粉，面粉轻轻调和成蛋粉糊；3。 烧热锅，放生油，烧至油七八成热时，把虾尾抓住，沾上一层富强粉，再在蛋粉糊中拖过；4。 沾芝麻，用手略微使之服贴，放入四五成热的油锅中炸至呈金黄色，即可捞出，整齐地放在盘中，四周放上；5。 用七成热油锅炸脆的龙虾片和洗净的生菜叶衬托；6。 上桌时随带花椒盐和辣酱油各1小碟
制作提示
虾身大就必须要刻花刀，以便于入味
沾上的芝麻要掀牢，揿不住的芝麻要抖掉，减少散落在油锅中的芝麻，避免炸焦污染油质
油温太热，芝麻要炸飞而脱落，油温太低则芝麻含油不松脆，故以四五成热，中火加热为宜
蛋黄小饼干
在儿时的记忆中，家长常给买的就是这个零食。今天自己也做做，一般都要加泡打粉。我想自己吃的，还是少加些这些，吃的健康些。
用料：
50g低筋面粉
20g玉米淀粉
2个蛋黄
20g奶粉
10g黄油
20g糖粉
做法：
准备好需用的食材。
将粉类过筛。
将黄油软化后与蛋黄搅拌均匀。
将搅拌好的蛋黄液倒入粉中。
搅拌均匀，揉成面团。
像做饺子皮一样，揉成细长条。
切成小段。
取一个小面团，放入手心，用手压扁。
依次做完所有面团，摆入烤盘。
放入烤箱，上下火200度，5分钟左右，表面成金黄色就好。
玫瑰茯苓首乌芝麻糕
名字好像太长了，可是我想让它体现出所有的内容。老实说，这糕吃起来略感粗糙，因为没有加熟面粉，而所用的三种粉料显然都不够面粉那么细腻。不过，芝麻香味倒是挺浓的
用料：
100克黑芝麻粉
40克玫瑰膏
20克制首乌粉
30克茯苓粉
适量油
做法：
准备用料
将所有粉料倒入碗中
抓搓成均匀松散的粉状
加入玫瑰膏
拌匀，
分成20克/个的小球
放入月饼模中
压模成型
轻轻推出
简易食材的意式肉酱“捞面”
今天依旧是响应国家号召不出门的一天，老老实实呆在家，不给社会加负担！
昨天吃剩下的面条，来个肉酱面吧，只要你想，肉酱面也不一定要是意大利面。
用料：
3个西红柿
适量猪肉丁
2勺橄榄油
4勺番茄酱
适量（黄油和橄榄油不放也行，就简单的食用油即可）黄油
一丢丢洋葱
两三勺白糖
适量黑胡椒
4人份扁面条
做法：
下午没事儿干的时候先把肉拿出来解冻，然后切丁儿，放料酒50g，黑胡椒小半勺（放太多会影响番茄的味道），生抽适量，淀粉适量，就这些，量看着来就行，没所谓的，放了一下午真的是腌入味儿了。
准备开始做了，西红柿切十字，做开水烫一下，去皮儿，然后切成小块，大块也行，放一边备用。洋葱，我不太爱吃，但是为了提味儿放了十五分之一吧，哈哈哈，其实就一小块，切丁，很小的丁，让我看不到他的存在那种，放一边备用。
放一小块黄油融化后倒肉丁，炒到变色，放橄榄油，不用太多，健康饮食嘛，
肉看差不多熟了放洋葱，把洋葱炒蔫儿，放西红柿，炒到烂糊，出来汤汁
大概就这种程度
再放放番茄酱，喜欢番茄口味就稍微放多一点，要不胡椒味会比较浓，我们家的番茄酱是稍微有点酸的那种，所以我们需要放点白糖调一下
尝一下味道，淡的话再加点鸡精和盐
最后把提前煮熟的面条倒入锅中，充分搅拌，最后分盘儿
这次做的是四人份的量，可适当减少用料，再配上我的自制奶茶，味道还不错。
蛎黄杂菇煮冻豆腐
这个菜可真是一点技术含量都没有，做法说到底只有一个字--煮。可味道是极鲜美的，和着热腾腾的米饭一起吃，吃的身上暖呼呼的，要是你也觉得屋里凉飕飕的，就试试这个菜吧！
用料：
蛎黄
冻豆腐
蟹味菇
金针菇
羊肉片
姜末
灯笼辣椒酱
盐
做法：
锅里倒油，放入姜末和辣椒酱，炒香，放入适量清水，大火烧开
放入蘑菇和冻豆腐，大火烧开后转中火在煮5分钟
放入羊肉片和蛎黄，煮至羊肉片和蛎黄成熟，加盐调味即可
红豆砵仔糕
经常在港剧中看见砵仔糕，一直想尝尝是什么味道，今天教大家自己在家做，快和宝宝一起尝尝鲜吧。怪不得砵仔糕在港剧中出镜率那么高，真的太好吃了～
用料：
100g粘米粉
22g澄粉
10g木薯粉
85g片糖
425毫升清水
适量蜜红豆
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣片糖放入锅中，加入300毫升清水，开火搅匀煮沸，关火装碗备用
3️⃣粘米粉，澄粉，木薯粉混合筛入碗中，加125毫升清水搅拌均匀
4️⃣热糖水倒入粉糊中，混合均匀
5️⃣将粉糊倒入容器
6️⃣上锅蒸两分钟（中心凹陷）开盖，在凹陷处放上蜜红豆，再继续蒸12分钟，关火晾凉。
7️⃣放入冰箱冷藏1小时，取出脱模即可。
8️⃣成品
9️⃣真的太好吃了～
做一碗敲好吃的干锅鱼籽
敲好吃但不正宗🌚
小年那天买了一条鱼，这鱼肚子里至少有三斤鱼籽，炖鱼的时候又忘了放上🌚
不要嘲笑我的记性，我不接受-(￢∀￢)σ
用料：
一斤鱼籽
适量辣火锅底料
两只虾
适量盐
做法：
鱼籽洗洗，泡掉血水，换水时小心别把小粒粒冲掉啦（ '▿ ' ）
切一小节葱，两瓣蒜，一片姜待用。
把虾收拾干净，炸虾油。
如图
葱姜蒜放锅里，中火炸。
炒至如图转大火，把姜片捞出去。如果不介意的话，也可以不捞，但是在疯狂吃时候吃到姜，会哭出来🌚
鱼籽沥水，放锅里，大火炒。
一直炒，翻锅底，小心粘锅。
炒至如图所示，加辣火锅底料。
我的火锅底料辣油和辣料是分开，所以要不要加一点辣油和辣块，加半勺就好了，其实还是要根据自己能吃辣的程度而定。
依口味加点盐（ '▿ ' ）
炒匀再炒干点，起锅关火。
装盘。
好像一碗小米饭*罒▽罒*
芝麻米浆
用料：
60克大米
15克芝麻
900克水
30克冰糖
做法：
芝麻用微波炉打香，我的微波炉70分钟
大米洗干净
加冰糖，破壁机选滋补糊
香香的米浆打好了
有芝麻香的米浆，好喝
槐花麦饭
槐花麦饭是陕西汉族小吃，做槐花麦饭的方法，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫， 将水分捏去，槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸15分钟左右
用料：
1斤槐花
100-150g面粉
依据个人口味调整汁子(一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油)
做法：
洗净，控水
加面粉
搅拌均匀，让每朵花都粘上面粉
平铺到蒸屉上，蒸10-15分钟
葱花，蒜末，五香粉，盐放置到蒸好的麦饭上，准备烧热的熟油，泼到葱花等上面，加少量醋，搅拌后可以开动啦
油泼槐花麦饭
香浓炼乳吐司
吐司早餐必备
比起面包店很多添加剂的吐司
常吃还是自己纯天然食材更健康
用料：
中种
220克高筋粉吐司粉
130g水
9克鲜酵母
主面团
90克高筋面粉（吐司粉）
35克鸡蛋
50克雀巢炼乳
20克雀巢奶粉
3克鲜酵母
10g后加水
3克盐
18克黄油
做法：
中种材料混合，放入冰箱冷藏室发酵17～20小时
取出撕小块与主面团除黄油外的材料混合，面团水量略大，机器打面，后加入水要出膜后加
后油法揉至完全扩展阶段
出钢面温不超过26度，室温醒发30分钟，分三块滚圆再次醒发20分钟，后擀成鸭舌状翻面卷起，再次醒发20分钟，擀长卷起入模
2.5圈为宜
450g普通吐司盒，放入温度30～34度，湿度80%环境二发至9分满，一般烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟，前8分钟注意上色满意加盖锡纸
出炉振模，倒出来，放凉后切片，或直接手撕，刚出炉的最好吃
这次做揉面面温没有控好，二发一般，组织略糙了一些，下面是之前的炼乳吐司，可以根据自己爱好加入少量坚果，粗粮……
最爱吐司
低糖盒吐司
爆发力十足
柔软细腻
吐司多多练习就能成功，重在细节，温度控制……发酵过程，希望大家作出可爱的面包
自制咸蛋，水浸法
喜欢吃所以做了，以前用干盐裏，可发现腌制时间太长。外面买的又怕添加剂，所以自己用水浸法做
用料：
6只鲜鸭蛋
大半包盐
一小杯白酒
一个玻璃罐
一大罐凉开水
做法：
鸭蛋洗净沥干水，无油玻璃罐洗干净，沥干水。
干净的罐内注入大半罐凉开水，倒入大半包盐待用。
用一个碗倒入1小杯白酒，然后把干净的鸭蛋放进酒里滚泡一下，再把鸭蛋放入有盐水的罐里，完成后盖上盖子十天左右可以吃了。成熟快慢与盐水浓度及浸泡时间有关。记住煮熟再吃
饺子皮水煎包
用料：
12张饺子皮
300克五花肉
10朵香菇
4根葱
2根芹菜
1勺蚝油
半勺香油
适量盐
半勺酱油
半勺油
少许面粉
少许黑芝麻
做法：
五花肉、香菇洗净搅碎，葱、芹菜洗净切小段、把所有配料都放在盆子里，加入少许盐、蚝油、香油、油、酱油拌匀备用。
垫板下撒上少许面粉，把饺子皮扞大一点。
把馅料放入饺子皮，慢慢折成包子形状。
全部包好之后，拿个平底锅，放入少许的油，开小火，把包子放入锅里慢慢煎，煎至底部焦黄。
煎好倒入200冷水转大火，水开之后转中小火慢慢煮。
煮至少许水，撒点黑芝麻，葱花大火收汁关火。
装入盘中即可开吃
皮薄肉多，又带点汤汁😁
好吃
香甜玉米粒
用料：
1只玉米粒
半根黄瓜
1根胡萝卜
少量盐
做法：
把胡萝卜，黄瓜洗干净切成小块
把油烧开，放入切好的胡萝卜，翻炒两分钟
再放入切好的黄瓜，翻炒一分钟
最后放入剥好了的玉米粒，放入少量的盐，按照自己的口味可以加糖
快手麻汁凉面
用料：
1根黄瓜
1勺芝麻酱
1份面条
2勺醋
1勺生抽
少许盐
少许糖
做法：
黄瓜洗净削皮，切丝备用
调酱汁：将芝麻酱、醋、生抽、盐（根据自己口味控制用量）、糖放入一个小碗，加一勺水搅匀备用。
小锅加水烧开，煮一人份的面条，煮面时加一勺盐，根据所用面条的粗细自己控制时间，还比较筋道的时候捞出过凉水，滤干水份放入碗中。
将黄瓜丝码在面上，浇上酱汁，可撒点芝麻装饰，拌匀，开吃！整个过程也就十分钟左右（细面四分钟就好了）。
香嫩滑的葡式蛋挞（自制挞液）
一款我闺女超级喜欢吃的香嫩滑口感的自制葡式蛋挞液。最近比较懒，蛋挞皮我是tb买的现成的😄此方子可以做12个左右的蛋挞。糖可以根据自己的喜好增减。
用料：
130克牛奶
130克淡奶油
4个蛋黄
25克炼乳
20克棉白糖
5克玉米淀粉
1.5克海盐
做法：
把所有的材料备齐，海盐忘记拍照了，蛋挞皮提前拿出来摆放到烤盘里，烤箱开始预热200度。(鸡蛋只用蛋黄，蛋白不用，可以留着做蛋白溶豆用这样不浪费，喜欢做啥随意。)
把所有的材料混合均匀，用棉白糖或者是糖粉比较好融化。
然后把混合均匀的蛋挞液过筛3遍。这样蛋挞液比较顺滑。烤出来的蛋挞口感也好。
倒入蛋挞皮9份满，我喜欢倒的满一些，这样烤出来的蛋挞漂亮不容易塌陷。
这次倒了14个，可能这次的蛋黄比较大，妈妈给送来的柴鸡蛋，蛋白少，蛋黄多。
放入烤箱中层，200度烤25分钟左右（这是我自己的烤箱温度，仅供参考。）
发个蛋挞在烤箱里的成长过程，烤到自己喜欢的颜色就可以出炉了。
香喷喷的蛋挞出炉啦。
凉拌莴笋蛋皮
用料：
根莴笋                           2
只鸡蛋                         1
盐                          适量
生抽                      适量
克糖                         1-2         
白醋                     几滴
芝麻油                 适量
做法：
莴笋去皮，切成薄片，加点盐腌渍。鸡蛋打散煎成蛋皮。
把莴笋多余的水分去除，蛋皮切成片。
加入白糖，白醋，生抽，芝麻油拌匀即可。
酸奶榴莲冰激凌（无蛋黄无冰激凌机快手版）
疫情之下催生出的洪荒之力~
用料：
一个（随意）新鲜榴莲肉
半碗（随意）自制老酸奶
250克（随意）淡奶油
50克（随意）白砂糖
做法：
准备以上图片材料

酸奶（取干的不要水）糖和榴莲肉放入搅拌器打匀
将淡奶油用打蛋器打发（硬度随意）
1、将酸奶榴莲糊倒入淡奶油里，边倒边搅拌大致均匀即可，然后放入冰箱冷冻。
2、想顺滑不想有冰碴的（要求高的人）冷冻两小时后取出拿打蛋器低速打一下（重复两三次），或者不打直接吃也超级美味!
建议冻一晚上，真材实料的味道秒杀外面一切的榴莲冰激凌!
炒白菜
不会炒菜的看过来，非常简单的炒白菜，周末独自在家一个炒白菜，一碗米饭，就是非常简单的午餐。
用料：
白菜
盐
花椒
菜籽油
做法：
白菜切片洗净晾干。
锅热后倒少许油。没有菜籽油，玉米油也可以的。你家有什么油就到什么油，不过菜籽油炒菜更香一些。
花椒扔进锅里微微炸一会，别炸久了哟，会糊的。
把白菜倒进锅里翻炒两下，放两勺盐，这个要看白菜的多少。
加入鸡精，可以省略。
加入酱油。

我觉得加酱油有好处也有坏处。
加了比较有酱香味儿
不加颜色看起来更好看一些
看个人喜好吧😚😚😚

炒至白菜变软就可以出锅了。
装盘，喜欢吃辣的可以撒一点辣椒粉。也可以在炒的时候放。
京酱肉丝
宅在家很馋😋，正好家里还有两小块猪里脊肉，就吃它了
用料：
200克猪里脊
2勺甜面酱
1.5勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
少许葱花
少许姜丝
2段葱白
做法：
里脊肉切丝，放入葱姜末，白胡椒粉，淀粉，料酒，生抽抓匀，备用
干豆腐皮，切成方块，锅内蒸熟，备用
2勺甜面酱，半勺老抽，半勺糖，加入2勺水，弄成汁
葱白切成细丝垫在盘子底部
锅中放油，油热下入肉丝滑散，中火将肉丝炒变色
差不多这样
下入料汁，翻炒均匀，酱香浓郁就可以勾芡了
一勺淀粉加半碗水兑成芡汁淋在肉丝上，翻炒至芡汁透明，盛入铺好葱丝的盘中
蒸好的豆皮，卷着肉丝和葱丝，今天又是增肥的节奏😡啦
椒盐孜然烤小土豆
用料：
随意小土豆
1勺孜然粉
2勺椒盐
做法：
小土豆洗净 隔水蒸 大概水沸腾后继续15分钟
用筷子搓一下 看看能不能搓穿 就可以起锅了 放入烤盘 裹一层油 我没有刷子就用勺子代替了
裹好油 用勺子压一下 轻轻的 太用力就碎的不成形了
预热烤箱180度 放入土豆烤5分钟 拿出 撒上椒盐、孜然 继续放入烤箱烤5分钟
想要味重的就多加点调料
简单易操作的菠萝饭
现在是吃菠萝的季节，家里也能自己做菠萝饭，大家蛋炒饭会做吧？蛋炒饭里放入菠萝，让平平淡淡的蛋炒饭升华了，秒变具有东南亚风味的菠萝饭，大家快来试试吧！
用料：
1个菠萝
2个鸡蛋
一大碗（稍硬一点）米饭
100克青豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量盐
适量鸡精
做法：
◎菠萝三分之二处切开，把菠萝肉挖出。
◎挖出的菠萝肉切丁后用淡盐水泡去涩味。
◎洋葱、胡萝卜切丁。
◎青豆用开水焯一下备用。
◎鸡蛋打散后开油锅炒一下。
◎倒入鸡蛋滑散后马上乘出来，这样会比较嫰。
◎油锅烧热后先将洋葱煸出香味。
◎再分别放入青豆和胡萝卜，翻炒过程中放入盐。

◎随后放入米饭不断翻炒。
◎翻炒过程中放入炒好的鸡蛋。
◎最后加入菠萝丁和少许鸡精。
◎出锅乘入菠萝碗中就可以开吃啦。
榴莲壳煲素汤
买了一整个榴莲欧耶～
用料：
几块榴莲壳
几个榴莲核
2-3把豆类
一小把坚果
一小把干菌菇
一片海带片
做法：
榴莲壳取中间白色部分，切块；榴莲核洗干净。
豆类：我放了饭豆、鹰嘴豆、黑豆；如果手头有眉豆红腰豆什么都可以放
坚果：我放了核桃，除了核桃之外花生、腰果也合适煲素汤，煲完汤里会有点油花
所有材料放在一起放适量水，电炖盅3.5小时。
喝的时候可以按口味加点盐。
榴莲壳软软糯糯的可以吃，要吐渣；榴莲核褐色那层要去掉，有点涩，里面很好吃！
冬吃萝卜～夏吃姜
用料：
适量姜
一瓶9度白醋(酿造)
适量冰糖
1个带盖子的玻璃瓶
做法：
准备一个无油无水的瓶子，姜洗净晾干。
姜切片，我切的有点厚，友友可以切薄片更好吃。
瓶子底摆放一层姜片。
姜片上摆放一层冰糖。
冰糖上再摆放一层姜。
姜上再摆放一层冰糖以此类推，一直摆到瓶口。
倒入白醋，醋要漫过姜片。
直到瓶口。
用保鲜膜或塑料袋封口，拧上瓶盖，直至醋变成黄色就可以食用，大概7～10天左右。
菌菇鸡腿咖喱饭
忙碌了一天后，什么是最治愈的快手美食嘞？当然是咖喱饭啦！
炖到软烂的土豆和胡萝卜，搭配多汁又滑溜溜的鸡腿肉，浓郁的咖喱在锅里咕嘟咕嘟冒泡泡的时候最治愈。
好侍咖王咖喱是我最爱的咖喱，浓郁的汤汁和富有张力的味觉体验，一整块即可快速炖出多人分享的一大锅美味，盛到盘子里，自然又美味的菌菇鸡腿咖喱饭全家都很爱！
用料：
1整盒好侍咖王咖喱（中辣）
3个鸡琵琶腿腿（去骨）
1个土豆
1根胡萝卜
半个黄洋葱
150克蟹味菇
适量水
2-3人份米饭
做法：
准备好所有的食材，洋葱切丝、胡萝卜土豆去皮切小块、鸡腿肉切块
锅中放油，放入洋葱炒到半透明
下入鸡腿肉翻炒
记得翻炒到鸡腿肉泛白
然后加入胡萝卜继续翻炒均匀
加入土豆同样翻炒均匀
再加入菌菇继续翻炒到稍微断生
倒入400毫升水，盖上锅盖炖煮到食材煮软
期间记得撇去浮沫哦
煮好食材后关火
然后倒入一整盒掰好的好侍咖王咖喱，这里用到的是中辣味
继续保持关火的状态并轻轻搅拌，直到咖喱完全融化
然后开火，煮到汤汁继续冒泡泡并变得浓稠即可~满屋子的咖喱香气已经很诱人啦！
煮好的米饭先摆盘
趁热浇上2大勺汤汁浓厚香气四溢的咖喱就可以开动啦！幸福感up up ！
卤鸡腿
天气越冷，柳小丁的嘴就越馋。



但偏偏一日又只有三餐，根本不能满足冬天大增的胃口。

于是，在非正餐时间，柳小丁就只能靠各种零嘴活着了。而最近，最让柳小丁挂念的，是公司楼下卤味店大叔卖的各种卤味……







卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡胗、卤鸡心……各种卤鸡肉，咸香又过瘾，配饭吃也行、做零嘴也行，根本拒绝不了啊！

在连续光顾了卤味店两周后，我们决定，自己卤一锅大的！毕竟自己买食材、动手卤，用料绝对够足、够好。







而且卤肉实在是非常方便的一种食物，一次多卤一些，保存起来，可以作为好几天的配菜。

卤过的卤水也可以放到冰箱冻起来，随时拿出来再卤，很方便。



这么好的食物，怎么能不分享！我们总结了卤肉过程中的一些心得和小窍门，写出了这版卤鸡肉食谱，你也可以做出媲美卤味店的好吃卤肉！

（注意鸡肉、猪肉、牛肉的卤法，因为肉质不同，会有一些差异，本食谱仅针对鸡肉。）
用料：
食材如下
做法：
食材



锅具：陶罐



食材：

鸡腿、鸡翅、鸡爪等 1000g
生抽  50ml、老抽  30ml

蚝油  25ml、陈醋 20ml

冰糖  40g、盐 5g

姜片  10g
大葱  3段、八角  5g

花椒  5g、桂皮 10g

豆蔻 3g、罗勒碎 2g
鸡爪、鸡腿、鸡翅预先洗净处理好，鸡爪要剪去趾甲。
柳丁电陶炉开到20档，烧开一锅水
鸡腿、鸡翅、鸡爪洗净放入沸水中过焯，注意捞去表面的浮沫。
旁边准备一盆冰水，鸡肉焯过之后，马上放入冰水里泡几分钟，这样肉质会比较有弹性。
将鸡肉和所有配料、调料一并放入瓦罐中
加入没过鸡肉的清水，瓦罐放在电陶炉上。
电陶炉开到20档，先大火煮开。
煮开后，降至10档焖煮10分钟，再转小火5档煮20分钟，最后再开到大火20档煮5分钟左右，稍微收汁即可。
卤鸡肉，完成！
八珍凤爪
以前在母校附近的市中心有家卖的特么贵又火好吃的八珍凤爪，有了它，边看电视边啃个凤爪那个叫爽，那个酸辣的味道让人久久回味无穷……爱啃凤爪的小主们来开始探索这个八珍凤爪吧
用料：
一两斤，不限定鸡爪
姜片，八角，桂皮，料酒适量去腥配料：
姜末，蒜末多点，朝天椒，白醋，蚝油，白糖，盐，鸡精、生抽凉拌配料：
做法：
把鸡爪指甲剪掉及清洗干净爪子，毕竟自己啃的爪子干净点好，如果有洁癖强迫症的就拿厨房剪刀给鸡爪慢慢剪指甲吧，我一般用菜刀上手直接剁了鸡爪的指甲了

锅里放上水、姜片、八角，桂皮、料酒适量烧开水，水烧开后丢鸡爪到锅里面去，然后盖盖子大火焖煮两三分钟即可捞起来放到水龙头下冲洗冷却去油
最后冲洗好了两三次后，再用烧开冷却后的凉白开水加入冰块后冲洗干净鸡爪，因为怕吃水龙头的水会容易拉肚子，最后一次最好用烧开冷却后的冰过的凉白开水冲洗干净吃好点
把鸡爪捞起来沥干水，然后把蒜头，姜，朝天椒切成末丢进沥干水的凤爪里
然后撒上蚝油，白糖，鸡精，白醋适量，生抽，盐搅拌均匀放进干净的容器中里密封放冰箱保鲜层保鲜，腌制五六个小时以上即可食用
叫上小伙伴们一起来啃酸辣爽口的Q弹的八珍凤爪吧
懒人版 零失败 高颜值西柚蛋挞
天气见凉
三五好友一边泡茶，一边烤蛋挞吃，再美不过了
添加西柚，蓝莓等水果，带着酸甜果香和时令气氛…
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
50克（可改为等量牛奶）淡奶油
15克细砂糖
10克（可不加）炼乳
几颗粒盐
1个红心西柚
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮彻底解冻

西柚剥出果肉

鸡蛋打散，不要打发，尽量不要气泡，蛋白和蛋黄混合即可
加入砂糖，牛奶，淡奶油，盐，炼乳制成蛋挞液倒入，约9分满

烤箱200度预热20分钟
烤制20-25分钟，表面略焦黄即可。

也可做蓝莓的
还做了蓝莓+西柚的
红烧茄子
搬运过来的菜谱，叫红烧，但我觉得更像鱼香茄子。
用料：
#主料
2只茄子
#辅料
1只青椒
2只小西红柿
20克左右葱
4～5瓣蒜
#调料
30克白糖
10克盐
10克白胡椒
5克味精
5克鸡粉／骨头汤粉
30克料酒
20克生抽
20克醋
10克蚝油
20克番茄酱
#其他
适量面粉
适量淀粉
做法：
茄子切滚刀块备用。可以放在盐水里防止氧化。
青椒西红柿切菱形块备用。
葱蒜切小片备用。
把调料组里的所有调料混合备用。
调个比较稀的面糊。面粉:淀粉=4:1到5:1左右，再加一点儿盐。静止醒一醒面糊之后，茄子裹糊（能挂住薄薄一层即可）
中火下油炸，油温五六成。
炸至金黄捞出备用。炸完茄子可以选择把青椒也下油炸一下。
葱蒜炝锅。
加入混合好的调料，加适量水，尽量控制在能刚刚裹满所有食材的量。
大火烧开之后，转小火熬一小会儿，然后勾芡。技术好可以勾厚一点。我这次做就有点薄了，影响效果。
最后下锅的步骤没人帮忙照相了。。。就是勾好汁之后转大一点的火，下备用的茄子，青椒，西红柿，迅速翻炒，让所有食材都被卤汁包裹之后立即起锅，装盘，淋一点点明油，完成
「醉杨梅」酒让杨梅更好吃了！
五月底，杨梅就熟了。
古人极爱杨梅的，诗人们毫不吝啬赞美之词，「夏果摘杨梅」。于摘录里寻得“醉杨梅”一方，古籍、作者均已不详，试做之，色泽可爱，入口有薄荷的清爽和酒的香气，果实亦愈发好吃了。
用料：
适量杨梅
适量薄荷叶
一勺糖
适量酒
少量盐
做法：
新鲜杨梅数颗
撒盐加水浸泡
一刻钟候，洗去盐
放入碗中
新鲜薄荷叶洗净
将薄荷叶铺在杨梅上
撒白糖一勺
以酒淋入，没过杨梅即可
（制作所用为洱酒，类清酒）
密封冷藏数小时
制作一瓶封入罐中，赠与友人。
胡萝卜玉米板栗猪骨汤-养生滋补
钟情于各种食材营养搭配，美味滋补～
用料：
400克猪骨
1根玉米
1根胡萝卜
300克板栗
100克薏米
12颗红枣
4片淮山
4片当归
1个蜜枣
50克莲子
30克沙参
适量盐
做法：
先把猪骨洗净用开水焯一下捞起后倒入电饭锅内。
把所有食材准备好洗净一起放入锅中，倒入适量清水，按煲汤键。
我用的电饭锅煲汤，大约煲用了1小时20分就好了，放入适量的盐调味。
营养丰富的胡萝卜玉米板栗猪骨汤就做好啦～
简单快手好吃挂面汤
我不知道我这个做法是不是叫酸汤面，因为我一直都是这么做的，结果好像跟酸汤面很像，什么叫法都可以吧，好吃才是硬道理！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量生抽
适量醋
适量盐
适量小葱（大葱也可）
适量芝麻油
1把挂面
做法：
西红柿洗净去皮
切成小片儿
小碗里混合生抽，醋，盐，小葱，香油
鸡蛋打散，不用搅得太散
锅中加适量油烧热后倒入西红柿，炒碎，多炒一会儿
加入适量水（刚开始水要一点一点的加，这样更有利于西红柿出红汤），烧开，下挂面
面条煮好后，把火关到最小，水微微冒泡就可以，把蛋液慢慢流进锅中，这时候不要搅动，等鸡蛋凝固以后，再搅动！
关火，把调好的汁倒进去，搅匀，就可以啦！酸酸的，非常开胃爽口，不用菜都可以配着吃馒头哦！
香葱肉松蛋糕卷（超详细哦）
用料：
25克香葱
80克牛奶
35克玉米油
6个（蛋黄100克，蛋白200克）鸡蛋
85克低筋面粉
2根（60克）香肠
30-50克肉松
50克味斯美沙拉酱
做法：
所有材料备齐、香肠没拍到😂。原谅我吧！准备三能金盘（28*28cm）铺上油纸。两边需要齐平、后续要提起。
玉米油倒入牛奶里面、搅拌均匀。
玉米油和牛奶搅拌如图。
加入低筋面粉、搅拌至顺滑！
加入蛋黄、翻拌至顺滑
蛋白中加入白砂糖、一次性倒入。（细砂糖、糖粉、糖霜皆可）
蛋白打发至有尖角
弄1/4蛋白至蛋黄糊中、搅拌均匀、消泡无所谓。
把蛋黄糊全部加入剩下的蛋白中，翻拌均匀、Z字型翻版方法（不知道Z字型可百度）
倒入铺好油纸的金盘内。同时烤箱预热上下火180度。
撒上葱花 肉松 香肠丁
上下火180度烘烤10分钟，再转中下火170度继续烘烤十分钟，取出。
取一张长40cm、宽30cm的油纸盖在烤好的蛋糕上面、翻面。
轻轻撕掉油纸、用勺子均匀的抹上沙拉酱，撒上肉松。
卷成蛋糕卷、不会卷可以百度详细卷法、语言有些难表达！卷好后放凉 切块
切好、装盘！
咬一口、完美。
颜值口味及一身的肉松卷
红枣炼奶吐司的做法（面包机版）
这次的土司里面我就卷上了红枣泥，枣泥不用细腻，大块的，吃到口里香甜，味道浓郁，很是享受，早餐来几片随意烤一烤，或者下午茶的时候直接就用手撕来吃，还可以随意添加自己喜欢的东西，惬意！
用料：
350克高粉
57克鸡蛋
35克炼乳
120克水
4克酵母
4克盐
35克糖
50克红枣
做法：
准备材料
把所有原料按照先液体后面粉的顺序倒入面包桶
选择2个和面程序，面团逐渐和成团
把红枣切成红枣泥
和面结束后进行第一次发酵1小时至面团发到2-2.5倍大时
取出来排气，然后分成三等份滚圆
取一份擀开，对折后再擀开
铺满红枣泥
卷起
取出搅拌刀，放入回面包桶
进行第二次发酵1小时，发酵8分满
发酵结束后烘烤30分钟
烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦
低碳空气炸锅酱香鸡翅根
这是一个关于葱伴侣黄豆酱的故事 
我很喜欢PREMEAL的处理手法 就是腌制好放在冰箱。想吃的时候烤一下或者煎一下非常入味也不用久炖。
用料：
500克鸡翅根
腌料
2勺葱伴侣黄豆酱
1块老干妈腐乳
10克生抽
10克赤藓糖醇
1克花椒粉
1根小米椒
半个柠檬
做法：
鸡翅根洗干净 挤入柠檬汁 小米椒剪碎
加入两大勺葱伴侣黄豆酱
加入所有其他调料腌制
搅拌均匀 放入冰箱腌制两小时以上 过夜最好。
放入空气炸锅180度25分钟 中途翻一次面
哒哒 酱香浓郁好吃极了！
四川油醋面
周日加完班累得像狗一样。夜已晚了，回家吃什么呢？又累又饿的时候，突然想起家乡的油醋面，一碗裹着妈妈手作红亮亮辣椒油的，热乎乎的油醋面，是最好的慰藉。
用料：
我的饭量大概二两，男生的话三两左右龙须面（其实不讲究，啥面都行）
2勺标配：生抽
1勺半（我口味偏重会适量增加）标配：醋
1/4勺（看个人口味增减）标配：花椒粉
1/4-1/2勺标配：盐
1勺标配：猪油/芝麻油
1/2勺标配：四川红油辣椒油
1/4-1/2汤勺（看个人口味增减）标配：白糖
最常用大白菜切条，分量放你喜爱的量配菜
一小把葱花
做法：
小锅用大火煮上半锅水。配菜择好洗净沥水。
同时开始调制汤底，汤底是油醋面的灵魂~~~！！！！
通常我习惯先搁固体调料——盐、白糖、花椒粉。然后加酱油、醋、辣椒油、猪油/芝麻油，稍微搅拌一下，拌不匀也不是很重要，不用担心。
如果你家灶台火力比较旺，配好调料不久水就差不多开了。此时丢入配菜（注意：如果是白菜类需要稍微煮一段时间比较好吃的此时丢入，如果选的是比较不耐煮的如生菜之类的，可以待面入锅煮开后再丢入）
配菜在水中煮至水开后，可以将面丢入水中，如果你是料理小白，请你记得面条丢进水中后最好用筷子将面条在水中搅拌拨散以免面条粘连在一起或者粘锅（稍微搅一会就好了，不需要一直守在锅前），搅拌后将火调制中小以免扑锅。
待观察到面芯不是白色表示你的面条已经煮熟了，你可以按照自己的口味选择关火或者稍微煮的再软一点。我们家里，我和老爸爱吃硬一点的，老妈喜欢偏软。
先不要急着把面捞进碗里！先用大汤勺舀两大勺面汤淋进你做好的汤头里面，如果比较强迫症（比如我）在此时可以用餐具搅拌均匀汤头，然后把锅里的面条配菜捞进碗里拌匀。如果你准备了葱花，可以在此时放入一起拌匀。
开吃。（这次是刚好煮好了想起来发个食谱，没有准备步骤图。下次再做的时候补照）
覆盆子蓝莓玛芬
邻居之前送了几个自己烤的覆盆子蓝莓玛芬，麻麻和老公都好爱吃，于是问邻居要了方子，据说是澳洲Master Chef George的方子。以前一直以为玛芬要放牛奶，这个方子不用牛奶都很好吃，秘密武器就是“Sour Cream”酸奶油!做法很简单，一次可以做15个大玛芬，早餐下午茶的好选择!
用料：
360g自发粉
4个鸡蛋
150g糖
180ml蔬菜油
250g覆盆子和蓝莓
275ml酸奶油
做法：
预热烤箱180度
将鸡蛋和糖混合，用打蛋器打发起泡。将蔬菜油混入蛋液，轻轻搅拌。
倒入自发粉于蛋液中，搅拌均匀，之后加入酸奶油搅拌1分钟直至均匀混合。
加入覆盆子和蓝莓，搅拌，将混合后的玛芬浆液平均倒入12个纸杯蛋糕模中，注意不要倒满，只倒8成满就可以了。还可以根据个人口味添加杏仁片和核桃等坚果，更有风味。
将蛋糕模放入烤箱，180度，烤15分钟。取出后摊凉，即可享用美味的覆盆子蓝莓玛芬。
赤豆沙八宝饭
用料：
500克糯米
35克猪油
75克白糖
赤豆沙材料
250赤豆
125猪油或菜油
150～200糖
做法：
1斤糯米，先泡发半小时、75°热水冲泡到半熟、再隔水蒸10分钟，出来粒粒分明，颗颗柔软有韧性。（最近两次都是用IH压力电饭锅直接煮糯米饭的，效果也不错，事实证明公欲善其事，必先利其器！）
拌米饭的猪油35克、绵白糖75克，这个仅供参考，根据口味，豆沙的甜度调节
炒制赤豆沙
赤豆用压力锅煮软，注意水量要少一点，不然后面很难炒干。
煮好的赤豆用搅拌器打成泥，越细越好。
赤豆泥倒入不粘锅中，中火一边加热，一边搅拌，分次加入油分和糖分。可以根据口味调整用量。
组装，成型
清蒸扁鱼
用料：
20克油
1条鱼
1根大葱
5片姜
2勺料酒
一小勺盐
半个胡萝卜
五克。水淀粉
做法：
腌鱼,把鱼改成花刀，放入大蒜，生姜，老抽，料酒，盐。盐抹在鱼身上，抹均匀。腌制一个小时。
上锅大火蒸15分钟。
鱼蒸好后取出。锅中放入油，再把胡萝卜切丝，大葱切丝，放入锅中翻炒，以后把蒸鱼的原鱼汤倒入锅中，也可以不要把鱼汤倒掉。炒熟后放入水淀粉勾芡，再把炒好的胡萝卜丝倒在盘中。