xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南瓜磅蛋糕
磅蛋糕又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕，最早是从需要砂糖，黄油，鸡蛋，面粉配料各一磅而得来，也叫四分之一蛋糕，磅蛋糕吃过一次，你就会爱上它，我的最爱~

模具～三能2132磅蛋糕模水果条不沾模
用料：
100克黄油
70克糖粉
120克低筋面粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
80克南瓜泥
1克盐
＃糖浆＃
35克水
13克糖
20克朗姆酒
做法：
南瓜去皮去籽，切成小块隔水蒸熟后，用勺子碾压成泥，取80克备用
将黄油切薄片恢复室温至用手指一摁，能轻松戳进黄油的程度放入打蛋盆中，加入糖粉，盐，先用打蛋器低速搅拌到糖粉与黄油完全融合后，再用高速搅打5分钟左右，直到黄油颜色变浅，体积蓬松
把全蛋液分次加入打发好的黄油中，每一次都需要搅打到等鸡蛋和黄油完全融合以后，再加下一次，至少分4次加入，少量多次的加入，就不会出现水油分离的情况，无法融合
将低筋面粉，泡打粉过筛，南瓜泥加入打好的黄油中，用橡皮刮刀切拌均匀至无干粉状态，成为磅蛋糕面糊
倒入磅蛋糕模具中（我的模具是不沾模，所以不需要做防粘处理），用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高，这样有助于出现美腻的自然裂纹
放入预热好的烤箱，180°中上层45分钟，上色后要及时加盖锡纸，最后可以用牙签戳一下，拔出来的时候没有湿面糊带出来就可以了
烤蛋糕的时候准备糖浆，将13克糖，35克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火加入20克朗姆酒冷却备用
蛋糕烤好后，放凉至温热，将蛋糕六面分别刷上糖水，不要担心糖水用不完，蛋糕会通通的迅速吸收进去的，等蛋糕冷却后用保鲜膜包好，放冰箱，冷藏2~3后食用，风味更佳
明虾鸡翅排骨三汁焖锅
朋友圈分享后好多亲要方子，做的时候拍的照片太少，配图少抱歉哦，以后会注意多拍照片！
用料：
鸡翅中
大虾
排骨丁
芹菜
红薯
胡萝卜
杏鲍菇
洋葱
蒜
黄油
酱汁（后附酱汁详细调制配方）
黑胡椒粉
做法：
鸡翅中切开几刀，排骨剁成小块，虾挑去虾线，分别放料酒、黑胡椒粉、姜片、盐腌制12至24小时。
芹菜、胡萝卜、红薯、杏鲍菇切条，杏鲍菇最好用水抄一下，去水份，其它菜不用抄，两头蒜包好，紫皮洋葱一个切条。把所有菜和葱蒜放入盆中，加入食用油、适量辣椒面（可不放）、盐一小勺（酱汁很咸这里盐一定要少），混合均匀。
锅内放入黄油40g左右，开火融化，转一下锅让黄油在锅底均匀铺开，放入拌好的菜，最后在上面码上鸡翅、虾和排骨。盖锅盖焖13分钟。我用的煤气，火用的中火偏小。
焖上以后就开始调制酱汁：两勺蚝油；两勺海天黄豆酱；一勺生抽；一勺老抽；两勺番茄酱；两勺鸡精；一勺豆豉蒸鱼油；一勺甜面酱；两勺糖；淀粉三勺；然后就可以和黄记煌的服务员一样夸张的搅拌酱汁😏
焖了十分钟的时候
焖到十三分钟时放些黑胡椒粉（我用的是黑胡椒粒，有个那种一转就磨成粉的瓶子，没有的亲，直接用刀碾碎就行），然后放入调好的酱汁，继续再焖12分钟就好了。
出锅前拌匀即可！
酱汁根据菜量的多少自己增减，我做的五人份，放了双倍酱汁！
菜包饭
用料：
2只鸡蛋
几颗生菜
少许牛肉
一颗香菜
少许米饭
做法：
炒鸡蛋 加入蒜和辣酱
牛肉腌制蒸熟
米饭蒸熟
生菜洗干净备用
放一起就可以吃了
好吃
5分钟搞定～简单快手的热干面
前段时间热干面城市生病了，牵动着国人的心。看到热干面快要康复了，很是激动，所以来碗热干面庆祝一下。热干面的基本配料就那么几种，但是每家做的味道都有差异，不较真儿正不正宗，你就会得到一碗美味可口的热干面。（我用的量是一人份的，如果你一次做好几人份的，按照比例添加。然后我这里说的单位勺，大概就是八宝粥里面那么大的勺子。。）
用料：
适量面条（碱面最好）
少许香葱、蒜
一小勺香油
一勺芝麻酱（黑的最香）
15ml生抽
一两滴老抽
1颗青菜
一大勺暴下饭的剁椒萝卜
做法：
准备食材，我买的是祝福牌的凉面，这款面在深圳的钱大妈、天虹都有卖，很方便，烫一下就可以吃，还筋道。它的配料里面没有写添加食用碱，但是闻起来像是碱面。
洗菜，烧一小锅水。蒜和葱切成末。
至关重要的就是芝麻酱，纯黑芝麻酱最好，没有的用白芝麻酱也可以。品牌随意，但一定要买品质好而且纯的，可以看一下配料，里面不要有花生。其实我在武汉吃到的蔡林记热干面，就是用黑芝麻酱拌的。
关于这个剁椒萝卜，你要有别的小咸菜也可以，只是我觉得这款很好吃很配。
看一下这个面的状态，是不是很像在武汉看到的没有烫之前的热干面？买不到的就买鲜面条自己煮，网上也有卖碱面的。不用太刻意就地取材就好，甚至我觉得车仔面也可以。
水开后面倒入锅中。
这个面本身就是熟的，烫一下就行，我把青菜也倒入锅里，菜煮熟了基本上面就熟了。
煮面的功夫我们可以调个汁，芝麻酱，生抽，香油，白糖，加进来。
另外如果用的是黑芝麻酱就不用加老抽啦，颜色已经够了哦。
菜熟后一起捞入调好的酱料里，加葱白和蒜开拌。其实正宗的热干面里好像是没有青菜的，但是我觉得吃点青菜健康嘛。
装盘，撒入葱叶、剁椒萝卜。
重口味的还可以加一勺红油。
开吃啦(ง˃̀ꄃ˂́)۶
红薯木耳 糖水
甜的黑木耳吃得不多，与番薯的搭配色彩美丽吃着健康
用料：
适量黑木耳
1个番薯
适量蜂蜜
水
做法：
黑木耳泡发洗净，去根撕碎
番薯洗净，去皮，切块
番薯木耳加水烧开后小火炖煮
待番薯煮透木耳绵软后关火
稍稍凉凉后加入蜂蜜调味
滋阴美颜银耳木瓜鸡蛋羹
银耳和木瓜都系对于女人很好的食材，银耳富含天然植物性胶质，有滋阴美容的作用，木瓜香甜有代名词美白丰胸，二者的结合让这到美容糖水不仅好喝更有养颜的功效。
用料：
3个鸡蛋
1个木瓜
二大朵干银耳
6粒冰糖
做法：
银耳剪好一朵朵放入窝里，放三碗清水，煮开
中火煮开15-20分钟加冰糖，冰糖开化后放入木瓜炖15分钟
最后一步在放鸡蛋即可，完成。
上碗，水果木瓜特别清香。
椰浆戚风蛋糕
入口即化，细腻的口感，浓郁的椰浆香，戚风蛋糕做法。
用料：
6个鸡蛋
100g低粉
100g细砂糖
100g椰浆
50g植物油
一小撮或1g盐
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放在无水无油容器内
蛋黄椰浆植物油混合，用打蛋器缓慢划圈搅拌，直至乳化，加入过筛面粉，混合均匀。
蛋白高速打起鱼眼泡，放三分之一白糖，打至蛋白呈软尖角时加第二个三分之一。直至蛋白呈硬尖角状，加另三分之一白糖，调中速，打蛋器画圈似垂直旋转使泡沫浓缩。感觉打蛋器转动困难时换手动打蛋器，直至手感觉吃力停下。这时盆倒过来蛋白应该是不会流出来的。
加三分之一蛋白至面糊中，用平板勺从小往上充分搅拌混合，加入余下蛋白，混合。
160度烤箱预热，烤箱最下层放烤盘加少量冷水，蛋糕体放倒数第二层，55分钟。烤盘中一直要有少量水。
烤好后立即出炉将模具倒放在烤网上至放凉。
超好吃的Q弹牛肉云吞（肉丸 ）！
主要是我们这的云吞越来越贵，所以打算自己做，第一次的时候煮出来像蒸猪肉一样，没有弹性在网上查好久大多数说要棍打猪肉，个人觉得不大现实，所以问了长辈，然后就成功了…简单快捷又超好吃！但是没拍照…
用料：
猪肉
牛肉
胡椒粉
生粉
味精
盐
水
云吞皮
做法：
将生粉和水放到碗里搅拌做准备（液状！！），准备好盐、味精、胡椒粉备用。
将猪肉、牛肉切成普通大小放入绞肉机，加适量水，将肉绞一会之后加入盐，胡椒粉，味精和生粉水，继续打成泥状
然后用云吞皮包起来就好了。
台湾卤肉肉
弟弟去台湾出差回来后的指导，正宗
用料：
2斤五花肉
6个鸡蛋
1个洋葱
2勺酱油
2勺老抽
适量盐
1勺料酒
1小块冰糖
适量八角香叶
3片姜
做法：
五花肉 切一厘米宽的丁
鸡蛋先煮熟剥壳
洋葱切丁
下油，放洋葱煸炒
洋葱炒至微微焦黄，盛出
留一点炒洋葱的油，放猪肉丁煸炒
炒至出油，微微金黄
加入生抽，老抽，盐
再炒15秒
盛到沙锅，加入姜片，八角香叶
加入水，盖过肉肉
加一小块冰糖
放入鸡蛋
盖上，大火煮开
咕咚咕咚，转小火煮至收汤，小心焦底噢
完美出锅！加米饭青菜就是美味一餐了，盖浇面条也是棒棒哒
薄荷青椒闷鸭
主材料：鸭肉，粉陈（薄荷），青椒，蒜头，姜
配料：油盐酱油味精鸡精（调味） 白酒（去骚味）
用料：
只鸭1
片薄荷一两
勺生抽酌情放
片姜酌情放
勺料酒酌情放
克盐酌情放
瓣蒜酌情放
勺老抽酌情放
做法：
1.去油：热锅下油，将鸭肉倒入炒至鸭肉无油，捞起，洗锅；
2.热锅下油，炒蒜头姜，接着再倒入去过油的鸭肉，再接着倒入白酒去骚味，再接着放盐酱油味精鸡精等调味料，最后倒入刚好够盖住鸭肉的水量，盖上锅盖，开始闷鸭肉；
闷至水差不多干了，倒入薄荷和青椒翻炒一会，出锅上桌。
青瓜炒肉（其实就是黄瓜拉）
其实我家一直不吃炒肉丝，肉片之类的。但是基于上次做的芦笋炒肉比较成功，于是就有了再试一次的想法，这道菜是在其他大厨那里学习的，第一次做，感觉还是比较成功。
用料：
一小根黄瓜
一勺香油
适量盐
适量蒜
适量生抽
200克肉
做法：
黄瓜切圆片，可以厚点。
用盐两勺搅拌览熟，其实教材是览一小时至脱水，不过我觉得时间太长了，就只弄了10分钟，有水出来后，挤干，然后再继续等一会，出水后又挤干就够了。
这是200克后腿肉片，这个部位的肉比较不容易老，加豆粉，料酒一点，盐搅拌均匀。
火腿一小根，大蒜，姜适量
下蒜，姜炒，然后是肉片
再下黄瓜片，我这油放多了点，闭了一点出来后，放火腿肠。放盐一点点，鸡精适量，就好了
这是炒好的样子，油还是多了。不过味道还好，两人抢着吃完了。
早餐菜卷饼
依我来看，这个卷饼，加上鸡蛋就是早餐营养卷饼；加入切好的肉片就是完美午餐和晚餐。

既然是早餐就要让一天都活泼起来，营养丰富搭配出来。
用料：
见菜单万用牛肉酱万用牛肉酱
土豆
胡萝卜
鸡蛋
做法：
1.煎鸡蛋。最方便夹在中间的鸡蛋形态。
2.煮鸡蛋。考虑营养的话最佳还是煮出来的鸡蛋。煮出来的鸡蛋四分切。
土豆与胡萝卜打成丝状备用。大火煮沸水，土豆丝与胡萝卜丝入水煮熟，几分钟就好，煮熟后沥干水分盛出备用。
卷饼。
①如果是煎蛋，先在饼上放一层煎蛋，在煎蛋上抹上万用牛肉酱。酱抹匀后放入土豆丝和胡萝卜丝即可。

②如果是四分切的煮蛋，先在饼上面抹上万用牛肉酱。酱抹匀后放上菜和鸡蛋即可。
烤红薯
用料：
随意红薯
做法：
蒸烤220度20分钟焖10分钟=30分钟了
咖啡红糖牛奶燕麦
看范志红博士博客里写的早餐食谱，尝试下感觉不错
用料：
大半碗桂格即食燕麦片
1袋牛奶
1勺红糖
1袋速溶咖啡
水
做法：
锅中水烧开关小火，把燕麦放进去泡开
牛奶倒入锅中开小火温热
加入红糖融化开
倒入速溶咖啡搅开，煮至中心微沸腾关火焖一焖
麻婆炒蛋
豆瓣姜末和肉哨子鲜香，蒜苗碎提味，最后撒一点点花椒面点睛。用麻婆豆腐的调味方法还可以做很多菜，比如茄子，再比如炒鸡蛋。炒好的鸡蛋可以作为一盘菜，也可以“哗～”一下扣在米饭上，拌一拌，干了这一碗。
用料：
3个鸡蛋
80g左右按喜好炒好的肉末
大半根只取叶子的量青蒜苗碎
#调味汁
1小匙红油豆瓣
1/2小匙糖
1大匙酱油
1大匙姜末
1小匙淀粉
2大匙勾芡的清水
100ml左右开水
1/2小匙（不喜欢不放）鸡精
做法：
鸡蛋打散煎熟
肉末加酱油、料酒炒散备用
锅中倒油加豆瓣、姜末炒香，下炒好的肉末，加调味汁材料中除了淀粉和勾芡水的其余材料下锅烧开，注意不要把汤汁烧干了
倒入炒好的鸡蛋、青蒜苗碎炒匀
勾芡收汁，起锅在表面撒少许花椒粉即可。
蔬菜色拉
简单的蔬菜也能展现出食物的美感
用料：
少许罗马生菜
少许红罗罗
少许绿罗罗
一根白芦笋
一个串番茄
一个红甜椒
一个黑菌
适量芳香醋
适量橄榄油
一个牛油果
做法：
1 生菜洗干净，切成大片的待用
2 所有原料切片，白芦笋改刀焯水（需冷却）
3 把生菜插入切好的甜椒圈（看上去像一捧花）
4 油醋汁：芳香醋和橄榄油的混合，可加入一点点白胡椒
5 如图干干净净的装盘，无需更多的装饰，配上混合的油醋汁即可
宫廷小桃酥（超级简单）
味中味宫廷小桃酥一种南北皆宜的特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
用料：
用料
300克低筋面粉
5克泡打粉
2克小苏打
1个鸡蛋
165克植物油
150克绵糖
做法：
面粉，泡打粉，小苏打拌匀
鸡蛋，油，糖拌匀
搅拌至粘稠
将面粉放置案板，中间扒窝，剩余原价
做成混酥面团
取10克搓成小球
中间用拇指按窝
再放入一个核桃仁按入
摆盘烘烤
上火190 下火150   10分钟左右
美味出炉
尽享美味
韭菜鸡蛋饼
用料：
一小把韭菜
3鸡蛋
克盐
白醋
胡椒粉
做法：
先把鸡蛋打入碗中，加少许白醋，盐（后面不再加盐，稍微多点），胡椒粉，打散。
韭菜洗净切碎，切细一点，和鸡蛋一起调匀。
不粘煎锅，下底油，把鸡蛋韭菜摊入锅内，中火慢慢煎，至凝固后，翻面继续煎熟出锅。
干煸豆角
用料：
200豆角
50克猪肉
3克盐
3克糖
3勺鸡精
2克胡椒粉
一勺料酒
一把干辣椒
一把花椒麻椒
做法：
四季豆掐去两头，洗净空干，切四厘米厂的段，猪肉馅50


油温五成轻微冒烟，下四季豆，表面起皱离火30秒，

国内倒油，下肉沫，煸炒出油，改小火，下干辣椒花椒，超出辣味，下四季豆，加入3克盐，3克鸡精，2克胡椒粉，3克白糖，胡椒粉2克。炒匀锅边倒入一勺料酒，一把芝麻，

1
啤酒煮鸡蛋！味道赞赞的！虽然鸡蛋有些破！但包含了妹妹的一片用心和姐姐的一片痴心和我的一片吃货心！
用料：
自拟鸡蛋
一瓶啤酒
做法：
拿出啤酒！煮几分钟
把鸡蛋放进去，搅拌【注意不要破了】静候！ena
（减肥版）糖醋鸡胸肉
我觉得这道菜太好吃了，是我有生以来减肥吃过最好吃的菜。
用料：
1块鸡胸肉
10克盐
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺番茄酱
30克糖
3滴白醋
20克面粉
1勺生抽
2克泡打粉
做法：
鸡胸肉解冻好洗净切成小条放入碗中腌制加盐加胡椒粉半个小时。
腌好的鸡胸肉条加入一个鸡蛋，将淀粉面粉泡打粉2克放入盐的肉条中，搅拌均匀
搅拌以后再分别一条一条裹上面粉放入油锅中炸。完后捞出。
+2勺番茄酱，白醋，盐，鸡精和淀粉水搅拌均匀盛一碗。
炒锅放油放入刚刚调好的，将再将炸好的鸡胸肉条倒入翻炒出锅即可。
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人服用以后能有效缓解皮肤疾病，具有一定的祛斑效果。
用料：
1个柚子
400克冰糖
500克蜂蜜
适量盐
适量清水
做法：
用盐把柚子表面的果蜡给洗掉反复三遍以上。
将柚子皮切下来，注意白的去的越干净越好，不容易苦。
把柚子皮切成丝，越细越好。
将切好的丝在盐水中浸泡30分钟。
将柚子肉剥好，去籽去白色筋。
将泡好的柚子皮清水冲洗几遍，控干水份。
在一个没有油的锅内放入柚子皮和冰糖，加入少量水大火煮开大概10分钟。
加入柚子肉大火烧开，转小火慢慢熬，过程中需要不停搅拌避免糊掉。
小火熬40-60分钟左右，水份收干柚子皮变透明状，肉有一定的黏稠度，关火。
放容器中冷缺至50度以下，加入蜂蜜搅拌。
最后装入密封的容器中，放冰箱3天后就可以用水泡着喝啦。
懒人榴莲酥
好想次个榴莲酥，又懒得叠被子做酥皮。哇，万能的飞饼出现了～
用料：
2张飞饼
适量榴莲
一点蛋黄
做法：
把两张飞饼叠起来，擀成长方形
切成正方形的小块
拿一个正方形里面放点榴莲肉肉弄成的泥。然后对折
用叉子压出边，涂上蛋黄液
180度20分钟
小海鲜披萨（简易版）
二十分钟解决早餐～
用料：
3片吐司
适量鱿鱼圈
三只虾
适量沙拉酱
1片芝士
适量（番茄酱也可以）法式沙拉酱
少量盐
少量（可不要）罗勒草
做法：
烤箱预热 160度上下火 预热同时开始准备食材
法式沙拉酱涂在吐司底层，放虾和鱿鱼圈，撒盐，芝士分三份，放在中间 ，挤一圈沙拉酱，撒上罗勒草。放入烤箱。
剁椒鱼头
鱼头，为各种鱼类的头部，分布世界各地。具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。有多种做法，如椒汁鱼头煲、砂锅鱼头煲、鸡蛋鱼头羮等。
1.降低血脂 
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。
2.暖胃补虚 
食用鱼头具有暖胃补虚的作用，正如《本草纲目》中描述的——能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。
3.补脑健脑 
鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。
4.强骨壮阳 
鱼头具有增强男性性功能的作用，还可以降低血脂，经常适用有利于血液循环，是心血管病人的好食疗材料。除此之外，鱼头中的钙能有效地预防骨质疏松症。
用料：
1个鱼头
6勺剁椒
20克香葱
20克姜
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
0.5匙盐
做法：
鱼头里的鱼鳃内脏处理干净用清水冲洗掉鱼血和杂质
从鱼嘴到腹部以中间为准切开但是不要切断
葱和姜洗净切成条状
鱼头放入容器中倒入料酒、蚝油、蒸鱼豉油，盐
鱼头各种按摩使调料均匀涂在鱼头上放入姜葱煨制30分钟入味
煨制入味的鱼头摆入盘中不过一定要先把葱姜丝压在鱼头下面这样蒸出来的鱼头味道更加浓郁
剁椒均匀的码在鱼头上鱼头上半部分留出来这样颜值更高
剁椒鱼头摆入蒸锅大火蒸十五分钟
蒸好鱼头满屋飘香将汤汁倒入碗中可以留着下面条吃也蛮好哦
锅中倒入适量油加热放入花椒炸香
剁椒上面撒上葱花热花椒油趁热浇在上面
好吃到爆的剁椒鱼头大功告成啦
鱼头的营养价值很丰富这种吃法是我比较喜欢的一种
来杯小白烧别有一番滋味
鱼头入口鲜美无比让人回味无穷
剁椒鱼头是宴客必备的拿手特色菜噢
三文鱼抹茶奶油意面
其实这是我2017年拍的一期视频食谱。当时我做了一系列的抹茶相关的创意料理。正巧前阵子日剧《东京大饭店》中，相泽老师在料理工作室跟尾花pk的时候，凭借抹茶意面胜出了呢。
用料：
150g一条三文鱼
30g意大利面
10g抹茶粉
6g白糖
50ml淡奶油
3g盐
少许木鱼花
做法：
盐和黑胡椒腌制三文鱼，10分钟；
三文鱼煎熟备用；不完全熟也没事，后续还会继续煮；（另外这个锅不用刷，一会接着用；
用厨房纸吸干多余油脂切块备用；
另起一锅放入抹茶粉、糖、淡奶油熬成抹茶奶油汁备用；
煮意面时间比包装上少煮3min，待会在锅中与酱汁融合口感不会过于软烂；
在锅中放入意面、倒入抹茶奶油汁和三文鱼，混合均匀后加入盐调味即可；
完成
牛奶炖雪耳
用料：
300克牛奶
适量冰糖
半朵银耳
4颗红枣
7-8粒枸杞
一点点矿泉水
做法：
银耳洗净，去除底部，切碎放进炖盅备用
放一点点水，将红枣枸杞放进去（如怕颜色不好看红枣可不切开），炖一个小时左右。
炖一个小时后开盖子，将牛奶和冰糖倒进去，再炖半小时左右可以吃了
香喷喷的 好好吃呀 滑滑的
咸肉菜饭
有朋友问我，为什么他做的菜饭青菜黄的，而我做的菜饭青菜是碧绿诱人的。好的，下面就将我的做法分享给大家，希望朋友们喜欢。
用料：
50克咸肉(肥瘦相间)
半碗米饭
5克猪油
半根胡罗卜
1个鸡蛋
150克青菜
3克盐
1克胡椒粉
做法：
咸肉，胡萝卜切丁待用
青菜切丁待用
先用少许的精制油炒鸡蛋，同时放入咸肉丁和胡萝卜丁一起小火煸炒。
之后再放入青菜，炒至出水后，开大火略收收汁，(其间放点盐)
在收汁一半的时候，将饭倒入一起翻炒，其间放胡椒粉和猪油，拌匀后即可出锅装盆。
好了，可以享用了。
麻辣酸汤面
没有好吃的辣椒或者没有高汤，也能简单做出美味的面诺！
用料：
根据自己食量面条
一小块大红袍麻辣烫底料汤底
酸豆角肉末（自制）配菜
做法：
煮一锅水，放入少许盐。烧开后煮面条
煮面条的时候调汤底。取一碗，放入一小块大红袍麻辣烫底料，醋，辣椒油，麻油，少许糖。然后取2勺烧开的面汤将汤底混合化开。
待面熟后捞出放入面碗中，放上自己前面做的酸豆角肉末，然后将蔬菜、火腿等爱吃的配菜在锅中烫一下，捞出后摆盘就好啦
菠萝派
2020让每个人都成了美食家～我也不例外😂
一位美女在群里销售菠萝，5元两个，我想买来试试吧！收到才发现超大一个，为了消灭这六个大菠萝，我绞尽脑汁，披萨、菠萝饭、最后就做了这个菠萝派，感谢美女的一句不发国难财，让我感动，以后还会继续在你家买水果，不为别的，只为在这么严重的疫情下你送来的温暖！
用料：
500克菠萝
一个刷饼面用蛋黄
30克牛奶
30克用于混合淀粉用水
15克淀粉
克中筋面粉120克➕30克玉米淀粉（因为我没有低粉）你们可以低粉150克
85克白糖粉
1克盐
75克我正好切了75克黄油
做法：
面粉➕牛奶➕黄油混合
成这样一个面团
菠萝切丁，中间的芯切的小一点口感会更好，我的偏大了，倒入锅中➕糖加盐翻炒，炒出水后继续翻炒（如果水份特别大的话建议倒掉一点汁水、我没有倒）
我估计这么多水份继续翻炒，大概6-7分钟的样子
倒入淀粉水
略炒，就成了现在这个样子，
在晾晒菠萝馅的时候，擀皮子，1.5-2毫米的样子，可以整成你喜欢的样子，我是随意切的，做了三个大小不等的，拍照的这个大概是20乘以10的、剩的两个应该是15乘以10的，还剩了一口菠萝馅被儿子一口吃掉，我觉得好甜。还跟儿子说下回减掉一点糖，事实证明不用减少糖，烤好的牌甜一点会压酸。
用另一片盖上
四周压一下
表面刷蛋黄液
轻轻在表皮划三刀（儿子刷儿子划）
烤箱上下都200度，预热10钟后放入菠萝派，烤30分钟左右，以自己烤箱温度做烤量、我烤到20分钟左右盖了烤纸，因为不想颜色太深，怕颜值😄
派皮酥得很，是我喜欢的感觉，最主要的是孩子喜欢😘
蜜豆蒸蛋糕
烤蛋糕吃多了上火，换换口味做这款蜜豆蒸蛋糕，清爽可口！
无需烤箱，大家都可以为家人做无添加剂的健康蛋糕~
用料：
3只鸡蛋
50g牛奶
60g低粉
35g(蛋黄用10g,蛋用25g)细砂糖
30g色拉油
适量蜜豆(或葡萄干、蔓越莓干)
做法：
所需材料
所需工具
蛋黄蛋清分别装在干净无油的盆里，低粉过筛2-3次备用。蛋黄里加入色拉油、牛奶、10g细砂糖，用手动打蛋器搅匀。
筛入低粉，轻轻搅打至无颗粒。避免过度搅拌。
蛋黄糊搅拌好的样子
蛋清里加一小撮盐，两滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器高速打发，25克糖分3次加入，打到干性发泡。
蛋清打好的样子。打蛋器提起、带出的是直立短小的角。
这个时候蒸锅内加水预热
用硅胶刀取3分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用上下搅拌的手法搅匀（一定不能划圈搅拌，会消泡），再加入3分之一蛋白搅匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，搅匀。
蛋糊倒入模具（我用乐扣盒）加盖。隔水，蒸煮模式，蒸约30分钟。
蒸好的蛋糕
乐扣盒在台面上摔一下，震出热气，倒扣放凉。
轻盈柔软，清爽可口。
🥓杂菌山药汤
各种菌类，不用放多余的调料，非常鲜美。
用料：
适量山药片
3朵香菇
适量蟹味菇
适量金针菇
适量午餐肉
适量盐
做法：
准备食材。
山药片洗净。
香菇切片，金针菇去根撕散，蟹味菇撕成小朵，午餐肉切条。菌类焯水。
水开后下山药片中小火煮20分钟。
加入菌类和午餐肉继续煮10分钟。
最后加盐调味，撒上一点小葱即可。
杂菌山药汤。
蜜黄豆
用料：
150克黄豆
40克白糖
做法：
干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天
泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可
大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟
最后大火将汁收浓即可
救命的煮挂面
别人给我的菜谱
用料：
把挂面
勺醋
勺香油
克味精
味极鲜
青菜鸡蛋
做法：
挂面就是买细的面，
然后碗底放一大勺的味极鲜（基本就是铺满碗底）、一小勺醋、一点味精、酌情加辣椒面，一勺香油
就是调料都调好了。面也弄好了，面汤倒进加面就行
有条件煮点菜、煎鸡蛋、煎火腿
鸡蛋牛奶燕麦粥
在健身同时保证摄入足够营养并且吃得开心又养生，开启我丰富的创造想象力了！
鉴于牛奶鸡蛋性寒故材料里面加入几颗桂圆干 几小粒生姜，柠檬是用于去除鸡蛋牛奶的腥味，奇亚籽增加了口感同时增加了不饱和脂肪酸营养素。
用料：
150克牛奶
个鸡蛋 1
克燕麦少许
柠檬 3片
奇亚籽1勺
桂圆干 4颗
生姜2、3粒
做法：
倒入牛奶 燕麦 桂圆开始煮
在第一步进行时将柠檬片与奇亚籽加水用搅拌机打碎
牛奶微沸打入一个鸡蛋 同时搅拌
加入搅拌好的柠檬奇亚籽汁 继续加热搅拌 直至再次沸腾 静置闷2分钟即可
奶油南瓜汤
送给老妈的爱心甜点🍮
用料：
4个贝贝南瓜
150毫升牛奶
50毫升奶油
做法：
将南瓜上锅蒸20分钟，取出瓜肉，准备牛奶和奶油
将南瓜泥、牛奶、淡奶油倒入料理机里，搅拌30秒，盛出即可食用，喜欢热的可以微波炉加温。
菠萝咕噜肉盖浇面
用料：
面
菠萝咕噜肉
做法：
煮好面
将菠萝咕噜肉盖在上面、·
扁豆焖面
用料：
扁豆
面条
生抽
老抽
葱
蒜
姜
五香粉
料
做法：
「食材准备」
1.猪里脊切成条状
2.豆角切成约3cm的小段
3.葱姜切碎
3.蒜瓣压成蒜泥
4.生面条裹上一点食用油抓匀，这样一会焖的时候不会成坨
「炒肉」
1.热油爆香葱姜
2.下猪里脊翻炒
3.肉变色后加入料酒，生抽，老抽和五香粉翻炒两分钟
4.下入豆角，翻炒均匀后倒入开水，水与菜齐平就可以了
「焖面」
1. 将面条平铺在菜上，盖上锅盖，中火焖。因为是焖面，所以水千万不能多，否则就成煮面了
2.焖四五分钟后开盖，将面条翻个面，不动底下的菜，只翻动面，再盖上锅盖焖四五分钟。全程注意锅中的水，不能烧干了，不够就中途添加一些
3.起锅前加入蒜泥，翻炒几下，使得面，菜和蒜泥拌均匀。不喜欢吃蒜的可以不加，只需翻两下面和菜即可
美美的享用吧～
西梅脯制西梅酱（泥）
山姆买了一大包西梅脯，根本吃不完，然后存放在冰箱就慢慢忘记了。直到最近，一直带娃摘草莓，熬草莓酱，然后延伸出山楂酱苹果酱柠檬蜜各种，于是灵机一动，西梅酱？嗯，试试吧。
用料：
随意西梅脯
适量开水
适量白砂糖或冰糖
半个柠檬
做法：
西梅脯很大一颗呢，酸甜可口，空口吃也是很好吃。
取适量西梅脯，稍微切小一点，其实不切也无妨，因为西梅脯很软糯。半个柠檬榨汁备用。
切了这么多，装盆。
倒入开水，淹没西梅脯，浸泡一会。
破壁机打碎，直接就是泥状了。
大火煮开后转小火，加入柠檬汁，尝味道，加入适合自己甜度的糖，慢慢熬啰，直到浓稠便可。
熬酱的同时消毒果瓶，这个是娃小时候吃果泥留下的小瓶子。哈哈。洗干净，放入烤箱，不用预热，120度15分钟便可。
超级浓稠的西梅酱或者叫西梅泥吧。吃法就是各种果酱的吃法啰。
相对低脂的红烧肉
五花肉煎过再烧，脂肪含量少，吃起来相对健康一些，而且不会腻哦！

👉煎过的肉比较紧实，至少要炖40-50分钟。如果您没有那么多时间来做、或者怕麻烦、怕浪费燃气的亲，不建议用此方法。
用料：
500克五花肉
15个鹌鹑蛋
十粒左右小块冰糖
2个干辣椒
1根葱
1-2个八角
10粒花椒
1个草蔻
一小块生姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1.5勺老抽
少许醋
适量盐
做法：
①鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。
②准备冰糖、干辣椒、花椒、八角肉蔻，切好葱段、姜和蒜。

（我的照片里面缺了姜蒜，后补）
①五花肉切块，冷水下锅，加一勺料酒焯水3分钟，捞出沥干备用。(此步骤忘记拍照了)

②锅内放少许油，小火将五花肉煸出油脂。如果是不粘锅，可以不用放油哦。

我喜欢多煸一会，让它多出点油，否则太肥不敢吃。👉亲们可以根据各自喜好来决定煸肉的程度:喜欢口感软糯的就少煎一会；注重健康的就多煸一会。
五花肉体积缩小、色泽金黄时捞出备用。
①把锅内的猪油舀出来大部分，只留少许油（不怕胖的人可以略过此步骤）。少油健康，而且吃起来不会腻。

②炒糖色: 放冰糖开中小火让它融化并变成焦糖色，期间一定要用铲子不停滴搅拌，防止糊锅。这个步骤请有点耐心。

我的做法是变焦糖色就可以了，因为一旦炒过头有可能会发苦。

炒糖色的目的是上色更好更有食欲，且口感略好一些。👉如果怕麻烦也不用炒糖色，直接进行下一步，只用老抽上色也是可以的。
下入五花肉翻炒几下，放入葱姜蒜香料，中小火。

五花肉下锅后，糖色有可能会立马变硬粘到某些肉块上，不用担心，过会加了水之后它就融化了。

倒入2勺生抽、1勺半老抽提味上色，1勺料酒、少许醋去腥，翻炒半分钟，中小火。
倒入开水没过食材，下入剥壳的鹌鹑蛋(也可以用鸡蛋)。水开后加盖小火炖煮——40-50分钟。期间如果水少了再加一些。

👉👉👉肉是煎过的，稍微有点紧实，所以请务必多烧煮一会。
最后5分钟加入少许盐（如果味淡的话），开中大火收汁。
香而不腻的红烧肉就做好了。
菠萝海鲜焗饭/炒饭
因为家附近有了社区海鲜团购~买海鲜特别方便！好多邻居朋友也都会需要海鲜的烹饪方法！其实很简单~也很多花样~今天我们就一起来做一道改良的海鲜焗饭吧💕
下面的菜谱大约是两人份的量还多点吧☺️
用料：
2片菠萝
8~9只盐冻虾
小半碗鲜瑶柱
2片培根
两根芦笋
3个秋葵
2个鸡蛋
2碗米饭
少许盐
少量生抽
少量（主要为了上色）酱油
适量马苏里拉芝士碎
做法：
所有配菜切丁和小块备用。其实配菜可以自己看着搭配啊！我是正好有这些~另外鸡蛋打撒备用
可以先用盐冻虾头煸点虾头油炒配菜！用虾头油炒菜有浓浓的海鲜香哦😊煸好油后把虾头挑出来扔掉。
接我按以下顺序放入配菜翻炒：培根―瑶柱―盐冻虾―芦笋和秋葵，炒出香味盛出备用。
接着单独炒鸡蛋！盛出备用。
锅内放一点油，倒入米饭（放油再炒饭的好处是不粘锅，并且容易炒散）炒白米饭的时候稍加点盐。米饭炒散后，把之前炒好的配菜都加入锅中一起翻炒。然后放入一些生抽调味，再放一点酱油（或者老抽）上色。
炒饭炒好后，盛入焗碗（焗碗某宝有售，搜索樱桃款焗碗）铺平。
在炒饭上均匀撒上一层马苏里拉芝士碎，喜欢吃芝士的亲可以多撒一点，厚一点哦！（用马苏里拉芝士，拉丝效果好）
撒好芝士碎的炒饭，放入烤箱，上下火180度烤15分钟出炉。差不多快到时间时候，可以先观察一下芝士的上色程度。觉得上色了，够好看了，就可以了。每家烤箱脾气不同，请自行把握。
如果家里没芝士，没烤箱！很简单，那就直接吃！就是菠萝海鲜炒饭了！一样非常美味呀😋
又香又酥的炸肉卷
自疫情发生以来，已经十天没出门了。每天在家做做美食，也不觉得闷。今天做了一道蔬菜炸肉卷，真的很好吃😋
用料：
适量盐
1勺料酒
1勺酱油
适量白胡椒粉
适量香油
适量生姜
1个鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
200克猪肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
把肉洗净，用搅拌机打成肉末，备用。在肉沫中加入盐，一勺料酒，一小勺生抽，白胡椒粉，香油，生姜末拌匀。不喜欢生姜的可以不加。腌制十分钟，让肉末入味。
准备要用的蔬菜。黄瓜和胡萝卜切成大概8cm的小段。然后煮开一锅水，加一点盐，放入胡萝卜和黄瓜，烫熟，备用。
肉末腌制好后，准备一张保鲜膜，把适量的肉放在保鲜膜上。
用勺子把肉抹成正方形，尽量抹匀，不要留有空隙。
放入刚才切好的蔬菜，用保鲜膜卷起来，两头捏紧实，定型后，拿掉保鲜膜。
准备面包糠，倒在盘子里。准备好面粉，鸡蛋液。这一步顺序不能错。先把肉卷放面粉里滚一下，让肉卷沾满面粉，再放入鸡蛋液中，让鸡蛋液附着面粉上，最后放入面包糠中。
最后一步，也是很关键的一步，放入锅中炸。锅中倒油，热锅，放入筷子冒泡，转小火，放入锅中炸，炸的过程中，可以翻动肉卷，以防炸糊。也可以放入平底锅中，油煎。
又香又酥，还混合着胡萝卜的香甜和黄瓜的清香，真的好好吃😋
广东靓汤之姬松茸竹荪莲子大骨汤
广东靓汤
用料：
克竹荪
朵木耳
克莲子
克盐
香菇
大骨
做法：
香菇浸泡2到3小时，然后反复挤干水或切片在姬水姬松茸黑木耳泡30分钟，洗干净白莲子泡15分钟洗干净。
泡水
大骨煮开，去除浮沫。
竹荪用温水泡15分钟跟顶部白色端及尾部网状剪掉，不要切断备用网状，如果喜欢吃也可留住竹荪，在起锅前十分钟再加入汤里煮。
除竹笋外所有材料下锅加2.5到3升水大火煮开转小火煮一个半小时，起锅前五分钟加盐。
潘妮托尼-中种法
兼具面包和蛋糕的口感，果香浓郁，表层还很像马卡龙。这是用常见材料制作的简便且少量的做法，同样好吃！可做10个杯子蛋糕量或一个7寸模具量。提前一夜腌制果干的话，全程只比吐司面包多花一个小时。
用料：
中种面团：
125克金象高筋面粉
90+-10毫升牛奶
2克酵母粉
主面团：
100克高筋面粉
25克低筋面粉
1个全蛋
40克（约2个蛋黄）蛋黄
4克盐
30克糖
共125克（比例按自己喜好）糖渍橙皮丁，蔓越莓干，葡萄干
50毫升朗姆酒
3克酵母粉
100克黄油
25克牛奶
顶层面糊：
50克杏仁粉
25克杏仁片
36克（约1个蛋清）蛋清
50克糖粉
15克蔓越莓干
做法：
朗姆酒腌制果干4小时以上，每小时翻拌一次。各类果干比例随意，我最爱橙丁，放了70克，葡萄干25克，蔓越莓干30克
中种面团揉成光滑面团，发酵至1.5倍大，用烤箱发酵功能，约40分钟。此时取出黄油室温软化，刚好需要40分钟左右
中种面团剪碎，加入主面团中除黄油和果干之外的材料揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全扩展阶段，再加入果干
面团入发酵盆继续发酵。烤箱发酵功能约1小时，直至2倍大
面团发酵好取出称重（我这个面团最终是850克），借助称，把面团分均匀的10等份小面团，或根据你的模具数量分若干等份。
排气揉圆，盖保鲜膜静置15分钟，然后再次擀平揉圆。放入模具做二次发酵，至1.5到2倍大
等二次发酵期间，制作顶层面糊：蛋清，糖粉，搅拌均匀（疯狂搅拌中差点打发蛋白，突然发现，这个顶层面糊不就是个马卡龙吗！？）再加入杏仁粉搅拌均匀备用
二次发酵好，将杏仁糊舀在表面（或用裱花袋挤在表面），放上杏仁片和蔓越莓干装饰。烤箱预热180度
烤箱180度，杯子蛋糕大小的，烤22到28分钟左右，完整的7寸蛋糕模具的，烤35到40分钟左右
面包晾凉后密封保存，室温可放一周，三天后味道最佳。用小杯装的好处是，放得住……不然一开吃就停不下
自制“面筋”
此量正好一盘。
用料：
500克面粉
5克盐
280克水
做法：
1、面粉加盐、水揉成光滑的面团，醒30分钟。
2、洗面，直到面筋成型，洗面筋的水可以沉淀做凉皮。
3、面筋切条。
4、卷到木棍上。
5、面筋冷水下锅，一直中小火煮30分钟，过程中随时翻动以免粘黏。
6、水温全程保持不开锅状态，如果水烧开可以加冷水，一直煮到面筋都浮起来就熟了。
7、起锅冲冷水，取下木棍即可。
桃酥~核桃酥
老妈爱吃桃酥，家里刚好有核桃，就想着做几个试试，第一次做，还是挺成功的
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
3克盐
30克核桃
一把黑芝麻
40克玉米油
1克小苏打
做法：
准备食材
核桃放进烤箱150度烤3分钟，取出来晾凉，核桃皮就可以轻轻搓掉，然后切成小碎块备用
玉米油里加糖加盐搅拌至融化，可能融化不完，没关系
再加入全蛋液搅拌，这时糖已经全部融化
然后加入低粉和小苏打，搅拌
再加入核桃碎，搅拌均匀，也可用手抓
分成六块，揉成圆球，这步直接放入烤盘中，我是为了凹造型，结果也没凹好看，哈哈哈
压成饼状，厚度大概3厘米，烤箱160度预热两分钟，放入烤箱，160度25分钟（每个烤箱热度不同，我家的特别容易糊，所以温度低点）
又酥又香的核桃酥出炉了~
（视频菜谱）自制午餐肉
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTcwNjE1MTgyNA==.html

1、用搅拌机(刀剁也可以)把肉碎搅打成细腻的肉泥，午餐肉切开才不会有孔洞
2、肉泥沿一个方向搅拌上劲，倒入模具后压实，午餐肉才会紧实
3、红曲粉是发酵产物，不是化学色素，不仅没害处，而且还有食疗的作用，可以自行百度哈
用料：
700g猪肉糜（瘦：肥＝7:3）
1个鸡蛋（面糊）
50g面粉（面糊）
50g淀粉（面糊）
60g水（面糊）
5g姜蓉
20g葱花
10g盐
10g糖
10g酱油
小捏红曲粉
10g玉米油
2g五香粉
5g料酒
做法：
将面粉、淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊
肉和全部调味料放入搅拌机
搅打成细腻的肉泥（肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞），搅打到肉泥开始上劲即可
肉泥和面糊混合搅拌均匀
再次用筷子沿一个方向 画圈搅拌上劲（肉泥上劲，午餐肉才会紧实）
模具可以涂少许油防粘（用6寸不粘磅蛋糕模，装了2盒）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整
用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟
冷却后再从模具取出，切片，两面煎金黄更好吃～
自制猪肉松
前段时间有位朋友在后台留言，说参观了肉松厂后再也不敢给孩子买肉松了，希望我多出些肉松的做法，特别是猪肉松，因为孩子不太爱吃猪肉，但是却特别喜欢猪肉松。

猪肉松和我之前分享过的三文鱼肉松做法比较类似，但是要做出各个年龄段宝宝都能吃，并且口感蓬松的猪肉松，确实还需要些小技巧。今天分享一道一岁以下小宝宝也能享用的美味肉松做法，加了白芝麻提香，绝对是你尝过最好吃的，还特别健康。
用料：
300g里脊肉
10g熟白芝麻
3g酱油（一岁以上）
2根小葱
1片生姜片
做法：
里脊肉去筋膜，切成小块。
猪肉要选全瘦肉，并且尽量不要带筋。如果有筋膜就要先用刀切去，不然做出来会影响口感。
冷水入锅，水开后简单撇去浮沫。
冷水焯肉，可以尽可能去除肉当中的血水。
转到汤锅里，加小葱和生姜片，加水没过肉高度的两倍。
葱，姜，可以给肉去腥，如果宝宝不喜欢，可以省略。
大火煮开后转中火，炖煮约1个半小时。
炖煮肉块这一步用高压锅会更快捷，大约40分钟即可。用普通的锅时间就要长一些，一定要将肉块焖得很酥烂，筷子能轻松穿透的程度。这样肉松的口感才会好。
取出沥干后，放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。
再轻轻拍打至肉都松散开。
平底锅起小火，倒入肉茸和酱油，炒干水分。
加酱油可以提味上色，对于一岁以下的宝宝，可以不加酱油。
倒入搅拌机中，干磨成细蓉状。
如果一次的量比较多，搅拌机搅不动，可以分几次。
如果肉松不想做得太细碎，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可。
对于7，8个月的宝宝，则建议尽量用搅拌机搅拌成粉末状。这样的肉松入口即化，小宝宝肯定非常喜欢。
再转回平底锅里，加入白芝麻。
加入白芝麻炒，可以让肉松尝起来更香。有些人喜欢加些大料如八角、桂皮等来做肉松，虽然很香，但并不适合宝宝，加白芝麻不仅同样可以起到增香效果，同时营养还更加丰富。
除了芝麻，还可以加海苔、虾皮，让肉松变得咸香可口。
炒至肉茸蓬松。
记得全程要用小火，不停翻炒（否则会焦），一直炒到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越有利于保存。
制作好的肉松可以用来拌粥，做肉松面包，蛋糕，寿司等等。密封干燥处保存，一周内吃完。如果想要保存期更久一些，可以在制作时加入一点点盐和糖，但要针对一岁以上的宝宝才能这么做。

同理也可以制作牛肉松、鸡肉松。之后，我会为大家分享更多用肉松制作的美食，大家如果有想做的菜谱，也可以在底下留言给我。
菠菜猪肝汤
菠菜猪肝汤营养丰富,所用食材和做法都非常简单,菠菜和猪肝的含铁量都很高,是非常适合老人、孩子、尤其适合贫血人群的一款美味汤品。
用料：
克猪肝
适量淀粉
适量菠菜
适量香菜
两根小葱
少许豌豆
适量平菇
少许瘦猪肉
少许盐老抽料酒
做法：
先把菠菜，葱，平菇，豌豆洗净备用。瘦猪肉切片用刀背拍打，猪肝泡水30分钟左右，期间不停的换用。
瘦猪肉处理好后，用山芋淀粉加老抽和料酒一起捏下。
猪肝也是用山芋淀粉加老抽和料枉一起捏下，待用。
锅里放水，既然是汤类，就要多放些水，和平菇一起烧，等水开后加入豌豆，再放入处理好的猪肝和瘦肉，虽然说猪肝烧太久会老，但是呢如果不熟透，,里面就会有大量的病菌没有杀死,人吃了以后会得胃病和一些肠道方面的疼病，建意多烧一会。
等汤再次烧开后，放盐和生抽，放入菠菜，香菜和葱，就可以上桌了。每次我家边吃边用电磁炉烧，在吃的过程中再放入菠菜和香菜，这样子菠菜和香菜就不会太化，而香菜的香味会留在锅里，可以减少猪肝的腥味。
炒南瓜
外婆的菜part2
用料：
克南瓜
克葱花
做法：
南瓜切片，葱切段
热油炒南瓜，一定要不断翻炒，然后炒的过程如果会感觉粘粘的，那么就加水，再翻炒，重复此步骤直至南瓜变软（当然如果你遇到了南瓜霸王，就像我今天😑😑😑，就加没过南瓜一半的水，盖锅盖焖着，直到软烂）
之后，立刻加盐、生抽，葱
起锅，哈哈哈哈哈哈哈✨✨
快手木耳炒干豆腐
这道菜是我乱炒的，因为想吃木耳白菜干豆腐，但是不想吃白菜。
用料：
少量干肠或者猪肉
两张干豆腐
五朵中等木耳
葱、姜、蒜
生抽
白糖
胡椒粉
鸡精
做法：
泡木耳，摘去根部，撕成适当大小。
锅中入油，爆香葱姜蒜。
加入切好的干肠片或肉片翻炒。
加入木耳、干豆腐。
加入生抽、白糖、胡椒粉、鸡精。
翻炒2分钟后出锅。
炸鸡配啤酒
千颂伊的炸鸡配啤酒~

微博看到的方子试了，还不错，简单好吃！

值得一试，分享给大家！
用料：
炸粉
鸡肉
盐巴 胡椒粉 咖喱粉
冰水
牛奶
做法：
牛奶浸泡鸡肉一个小时，捞出！
盐巴胡椒粉咖喱粉放进鸡肉里，腌制。
鸡肉均匀裹上一层炸粉！
冰水调稠炸粉，鸡肉再过一层炸粉水!
炸！
青井聪子の朗姆葡萄干戚风蛋糕
配方搬运：青井聪子 《 初學者也ok !自己作職人配方的戚風蛋糕 》P53

1小匙=5cc，1大匙=15cc，鸡蛋=L尺寸（净重60g）
1小匙弱指不超过1小匙为宜

具体步骤参考 原味戚风蛋糕  http://www.xiachufang.com/recipe/101769449/
用料：
20cm17cm
#蛋黄糊
蛋黄（L）                                   7个蛋黄（L）                                   4个
菜籽油                                       90cc菜籽油                                       50cc
牛奶                                          70cc牛奶                                          40cc
朗姆酒                                   2/3大匙朗姆酒                                   1/3大匙
朗姆酒浸渍葡萄干+橘子皮              70g朗姆酒浸渍葡萄干+橘子皮              40g
低筋面粉                                    120g低筋面粉                                     70g
#蛋白霜
蛋白（L）                                    7个蛋白（L）                                    4个
白砂糖                                       100g白砂糖                                        60g
做法：
准备：
1.参考戚风蛋糕基础做法。（祥见简介链接）
2.朗姆酒浸渍葡萄干及沥去朗姆酒液后的橘子皮，轻轻切碎。
制作蛋黄糊：
将蛋黄倒入钢盆中，先加入菜籽油混合，再倒入温牛奶、朗姆酒及切碎的朗姆酒浸渍葡萄干及橘子皮拌匀。低筋面粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
再按照后续步骤调制烘烤。
烘烤时间：

17cm中空模具，180度上下火，约25分钟。

20cm中空模具，180度上下火，约30分钟。
小米蒸排骨
小米蒸排骨是江苏一带的传统风味小吃，属于苏菜系。腌制的过程能让小米吸足水分和调料，蒸后的小米有汁料和排骨的香味，软糯入口。
用料：
400g排骨
90g水发小米
10g香葱
3g料酒
3g生抽
5g生粉
10g食用油
8g大蒜
2g盐
3g芝麻油
15g姜
做法：
准备好所有食材。
排骨切小段，姜切片，香葱切末，大蒜切末。
排骨里面先放入姜片、蒜末，加入盐、少许生抽、料酒，拌匀至入味之后，再把沥干水的小米倒入碗中，与排骨段充分拌匀，撒上少许生粉搅拌匀，淋入少许芝麻油拌匀，腌渍一会，取一只浅盘，平铺上腌渍好的排骨。
蒸箱水盒装满水，把蒸盘放入腔体第一层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，蒸汽温度100℃蒸20分钟，蒸好之后，取出趁热撒上葱花，浇入少许热油即可。
【非油炸】三层茄盒
我喜欢天马行空
不喜欢复杂的调味
不喜欢过度的加工
我的菜谱都蛮简单。
用料：
茄子
虾
牛肉末
鸡蛋
酱油
胡椒粉
做法：
虾和牛肉切碎成末。
爱用啥肉用啥肉。
加酱油和胡椒拌匀腌制
爱用啥味用啥味。
我的牛肉末是之前去腥炖过的，方便平时速用。
茄子切厚
中间用略倾斜的刀法切出一块空缺。
把虾末塞进去
牛肉放上面
烤箱托盘上放一层油纸
打一个鸡液，一勺一勺浇在每一个茄盒上
蛋液流下来不要紧
我家蒸烤一体机有个健康炸的功能
我用的就是健康炸：220度20分钟
不用放油，一滴都不用。
出来还可以配酱，配香油
随意
爱咋配咋配！
红枣玉米发糕
昨天买了根玉米做了点面疙瘩，还剩好多，今天就把剩下的试试做发糕吃
用料：
2颗红枣
适量低筋面粉
20粒甜玉米
2g发酵粉
适量芝麻
30ml配方奶
做法：
玉米粒加点水搅拌成糊状
ps：打的有点多，实际上没用到这么多的糊
玉米糊倒入碗里，看粘稠状态决定加多少面粉，太稀的话，就少倒点玉米糊
加30ml的配方奶，面粉适量，先搅拌一下
加入刚刚烧好的热开水，一边搅拌一边加，交成絮状
2g的发酵粉倒入30ml的30度温水，用勺子搅拌至融化
ps：30ml都没用完，下次水少倒点

继续搅拌，由于加了酵母水后，面团变得很粘，我又撒了些面粉，筷子搅的差不多后，就揉面，一直揉到手指按下去都不会粘手的地步，
将玻璃碗底部刷成油，将面团放进去压齐整了，
ps：看右边碗，差不多揉到碗底都不粘面粉的地步。刷油蒸熟后不粘底
封上保鲜膜，40度温水的大锅里发酵到2倍左右，记得加锅盖，约半个小时，按一下厘米是蜂窝状就好了
ps：我这个估计没俩倍，就凭感觉
红枣泡好切丁，撒上些芝麻粉
冷水下锅蒸10分钟，出锅切片，宝宝自己拿着吃也可以
煎咸鲅鱼&箭扣鱼
用料：
条鲅鱼
克盐
箭扣鱼
做法：
小火煎转中火，慢慢煎，煎鲅鱼的时候可以盖盖箭扣鱼不用盖
咸淡刚刚好完美！
1️⃣0️⃣0️⃣个烘焙计划【001】奶香紫薯大理石吐司
💜奶香紫薯大理石吐司💜切开有惊喜，每一片都有不一样的花纹
用料：
250克吐司粉
35克糖
5克盐
5克干酵母
10克奶粉
100克牛奶
75克水
25克黄油
一份紫薯馅【材料如下】
250克紫薯（事先蒸熟去皮）
40克黄油或椰子油
20克糖
做法：
将紫薯馅的材料放入美善品主锅，15秒速度5即可
放入液体材料和酵母、糖，30秒速度3搅拌均匀
，然后将所有材料（除黄油和盐）放入主锅，30秒速度2-5慢慢混合成团后，放入盐，揉面模式3分钟。加入黄油后继续揉面4分钟
将面团放到密闭容器中进行第一次发酵（温度25度-28度），直至面团两倍大。取出面团，排气滚圆，松弛20分钟
将面团擀成长方形，紫薯馅铺满长方形面皮度2/3，然后将另外1/3处折叠，将整个面皮进行三折，继续轻轻将面团擀成厚约1厘米度长方形
重复上面的步骤，擀成厚约2厘米的长方型，中间切两刀，头部不要切断，用编辫子的手法将面团进行整形，首尾相连后捏紧，收口朝下放入吐司模具，放在温暖湿润处进行而发（35度-38度），直至模具八九分满即可
烤箱预热180度，在面团表面刷一层牛奶，烘烤35分钟左右（具体时间根据自家烤箱而定）
老友记
用料：
克酸笋
勺豆豉
个西红柿
片姜
小辣椒
长条红辣椒
瓣蒜
牛肉
做法：
小火炒大蒜，辣椒，豆豉和姜半分钟
加入酸笋和长条辣椒爆炒
加入腌制过的牛肉炒熟，加酱油耗油
加入西红柿和少量水炒至收汁
凉拌笋丝
用料：
1根莴笋
勺香油
勺生抽
克白糖
做法：
莴笋擦丝，加入蚝油，陈醋（2勺），生抽2勺，黑胡椒，香油，糖，辣椒油，拌一拌。
百香果入菜的“果香豆腐虾”，豆腐鲜鲜的、虾仁🍤含果香、汤汁酸甜，好吃👏👏
今天去菜场看到水产摊上有刚捞上来虾🍤 ，摊主说不用称5块💰 ，买块豆腐，剥几粒时鲜毛豆，冰箱拿个百香果做个果香豆腐💁 :
1、虾去头去壳熬个虾油，虾🍤 身开背去虾线;
2、百香果2个对切滤出果汁;
3、豆腐和毛豆加水煮开，倒入1只果汁和露，加一点点盐; 
4、再浇上事先用虾头熬好的虾油，再次煮开后，加入1只果汁和虾仁，稍稍煮下就关火 ;
5、打开砂锅盖，一股果香扑鼻，舀一调羹满口鲜鲜的，还有一丝丝果酸果香，好吃🤗
用料：
2个百香果
7~8只虾
少量毛豆
1块豆腐
适量🐟鱼露
做法：
食材准备；
虾去头去虾线，剥壳留虾尾🍤备用，虾头熬成虾油备用，
毛豆剥肉和切好块的豆腐一起放入砂锅中，加水煮开；
煮开后，倒入1个百香果汁（通过网勺倒入，滤去百香果的子）、鱼🐟露、再加一点点盐；
再加入事先熬好的虾油、虾头（虾头也可以不放），再次煮开后放入另1个百香果汁和虾仁🍤，稍稍煮开就可关🔥，
打开砂锅盖，一股果香扑鼻，舀一勺调羹尝尝，满口果香还带丝丝果酸果香，豆腐、虾仁🍤还有汤汁全都是鲜鲜的，好吃、好吃、好吃👏👏👏
椰汁糕
用料：
200g椰浆
250g纯牛奶
250g水
200g白凉粉粉
做法：
将牛奶，水，椰浆加入锅中沸腾
将白凉粉粉调开，倒入锅中搅拌均匀
搅拌均匀之后倒入容器中放入冰箱3~5小时即可
香草味曲奇饼干
本以为曲奇饼干是最容易上手的，结果第一次做的太甜，第二次的口感不酥，第三次又被说形状难以名状！天哪，心好累。终于，这花朵一样的得到了女儿的表扬。
用料：
130克黄油
1到2滴香草
35克糖粉
15克细砂糖
1个 50克左右鸡蛋
180克低筋面粉
做法：
全部用料，糖粉和砂糖放在一起了。香草精还在冰箱里，忘了😣
黄油室温下软化，刮刀轻轻按压成图中程度就可以了
加入砂糖，糖粉。电动搅拌器搅拌到颜色发白后滴入香草精，稍微搅拌后分三次加入蛋液，搅拌至抬起搅拌棒拉勾状态
筛入低粉，用刮刀拌匀，成图中状态后放入裱花袋。
上火190度，下火170度，10分钟
广式莲蓉蛋黄月饼（健康配方）
家人都很喜欢吃月饼，但是好多方子都是用转换糖浆和枧水制作月饼，不希望家人吃太多食品添加剂，而且老人吃糖浆对身体不好，就想说看能否找到替代品，经过参考了无数个月饼方子，终于找到蜂蜜及食用碱做替代品，失败了一次之后就做出了超级好吃的月饼，老公说比外面卖的还好吃呢。
下面方子是10个50g月饼的量。
用料：
92-95g中筋面粉
58g蜂蜜（代替糖浆）
28g花生油或玉米油
2g食用碱水（食用纯碱粉:水）=1:3的比例调配
馅料
约150g莲蓉馅
5个新鲜咸鸭蛋
少许朗姆酒
1个鸡蛋
做法：
首先将碱水（超市购买的食用纯碱是粉状的，食用纯碱粉和水按照1:3的比例进行混合后使用，最后用2g的话剩余的可以倒掉，我一般一次用1g纯碱和3g水混合用2g混合物），碱水和蜂蜜用蛋抽搅拌均匀后加入花生油搅拌顺时针均匀，加入面粉，用刮刀翻拌至光滑，能够轻松翻拌到又不粘盆的状态。套入保鲜膜醒面约两小时。
醒面过程中开始准备馅料，自炒莲蓉馅。
在超市或市场干货店购买干莲子要去芯的！湿莲子也行，但是没有干莲子香，可以两种一起混合。干莲子要提前浸泡至少3小时，去高压锅或电饭锅煮至软烂，再用料理机打成砂子状，越细越好，然后用花生油和白糖反炒，这一步我一般提前一天准备好放冰箱里，备用。
1. 开始分馅料，50g的月饼，咸蛋只需要半个即可，蛋黄加莲蓉揉成团，1个25-28g。
 2. 2小时后，醒面皮成功，开始分皮揉成团，1个17-20g。
3. 咸鸭蛋处理:浇微量油及喷几滴朗姆酒腌制备用，便于去腥，可以直接用莲蓉馅包裹住揉成团。
用模具将月饼成型，如果用糯米粉滚一圈花纹会更清晰，我没有用，但是也还不错了。
烤箱预热180度，几分钟后，将月饼放入烤箱烤7分钟稍微定型后，拿出来刷蛋液。
蛋液注意只要蛋黄加几滴水，稀释一点，并且一定要用羊毛刷，刷很浅很浅不然影响花纹。
刷完蛋液再烤12-15分钟，根据上色情况而定，出炉啦，放凉。
放凉后包装等两天回油就会超好吃噢！
开吃！！！
鱼香肉丝
用料：
猪瘦肉
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
料酒
白胡椒
生抽和老抽
淀粉
糖
陈醋
盐
牛肉粉
青椒
胡萝卜
做法：
将猪肉切成细丝
肉中放入料酒、白胡椒粉、生抽、老抽、淀粉和少许油用手抓匀，腌十分钟
木耳和胡萝卜切丝，碗中倒入糖、醋、生抽、牛肉粉、盐和少许淀粉调汁待用
锅中放油，小火炒葱姜蒜和郫县豆瓣酱
炒出红油后下入肉丝，炒到快熟后下入青椒胡萝卜，翻炒均匀后调入调好的汁
出锅装盘
紅蘿蔔茅根竹蔗煲雞
用料：
雞
紅蘿蔔
竹蔗
茅根
蜜棗
做法：
雞斬大塊飛水洗淨。紅蘿蔔去皮切塊。竹蔗去皮切段。茅根洗淨。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
凉拌香椿
新春时节。老树新芽。
用料：
30克香椿
适量盐
做法：
清洗控水。
少许盐或者开水轻烫。放橄榄油少许。拌均即可
个人建议。不要放蒜香油之类的调味品。抢主位。
冰柠红茶
夏天到了，虽然可以买到三元一瓶的各种冰红茶，但自己仍然喜欢自己做。
用料：
5克红茶
3片鲜柠檬片
25ml蜂蜜
做法：
烧鲜开水（最好山泉水、市售XX山泉、都行）洗茶一次，后泡茶，一次性注满，待冷却
青柠切片。
待茶凉后，滤茶汁，加柠檬片，加蜂蜜（洋槐蜜）。冰箱冷藏或加冰块
烤箱烤鸡块
1、我做的是三斤左右的右边是一斤半左右，吃多吃少可以自己按比例减料
2、配方都是随心 我家爱吃甜口，所以糖比较多，不喜欢吃甜口 或者喜欢其它口味的可以自己酌情加减
3、半小时后再加时烤得时候，一定要多看几次
用料：
1550g/775g大翅根加鸡腿肉
100g/50g白糖
27g/13.5g蜂蜜
13g/6.5g盐
75g/37.5g生抽
6.5g/3.3g酱油
3g/1.5g料酒
11g/6g耗油
若干孜然粒或粉
6g/3g啤酒
半个柠檬
1张烤盘锡纸
68g/35g洋葱
15g/8g香葱
7.3g/4g姜
6瓣/3瓣蒜
做法：
先把鸡肉切小块，这样烤出来很香 切完以后洗洗控水 如果有翅中或翅尖 可以改刀  这样会更加入味
 烤箱上下管220度预热十分钟，
除孜然粒外，其他全部放入肉里。柠檬切片挤汁撒到肉里面 挤完的柠檬可以扔掉，也可以切切放肉里
搅拌一下 烤盘铺锡纸，把搅拌好的肉倒入烤盘 然后撒孜然粒 依个人口味撒到肉上 放入烤箱中层，先上下管220度 30分钟 每家烤箱脾气不一样，中间记得看一下  感觉上色烤得可以了就关火拿出来翻面，上管190度下管200度15分钟烤另一面，记得(如果烤得量少就选五分钟)  后续就可以上管175下管185，五分钟，五分钟的加时间烤的汤汁变少些入味 喜欢吃土豆  就把土豆切块一起放到里面烤。(如果烤得少可以不铺锡纸)
我加了红薯
手工艾草青团
又是一年清明节，忆故人，寄思念
特地买了艾草，自制了红豆沙馅，做了艾草青团
那一股艾草青香配合红豆沙，不甜腻，但直绕心田
用料：
自制红豆沙
新鲜艾草
猪油
白糖
糯米粉
粘米粉
做法：
新鲜艾草去茎，将叶子洗干净
过沸水半分钟捞出，加水打成草浆
糯米粉和粘米粉4:1，加少量的糖，少量的开水混合，然后加入少量的猪油和草浆，滚成长条，切小块，包红豆沙，搓圆团，上蒸笼蒸15分钟
自制艾草青团完成
家常鸡脯肉炒土豆
不放辣椒，老少皆宜。
用料：
1块鸡胸肉
1勺蚝油
1勺老抽
若干盐
2个土豆
1根大葱
3瓣大蒜
3勺番茄酱
做法：
土豆去皮切块放水里备用。
大葱、大蒜切片备用。
鸡脯肉切块焯水备用。
热锅后放调料炒出味下鸡肉老抽翻炒上色。
下土豆翻炒，适时放盐和其它调料（根据自己口味）。
放番茄酱，蚝油翻炒收汁，出锅。
番茄果条汤
好喜欢酸酸甜甜的味道
用料：
一个番茄
一块钱果条
10颗牛筋丸
适量盐
做法：
两个番茄切片下锅煮透了 再添加水
然后下牛筋丸 果条 适量盐  然后就可以开吃啦
汤水好鲜美噢
大蒜苗回锅肉
这道菜是看的百度上涛哥的厨艺，挺讲究、挺详细，看着视频，边看边用笔记下来每一个步骤，整理出来的这道菜谱。希望与新老厨友分享，共同增进我们的厨艺哦😊
用料：
300克大蒜苗
400克二刀肉（也称臀尖肉，肥而不腻）
几根葱
几片姜
几粒花椒
少许豆豉
5克豆瓣酱
5克甜面酱
30克熟菜籽油
做法：
①巧去猪皮腥味：锅洗净大火烧干，准备烫制猪皮。

②用手抓紧整块肉，肉皮朝下，在锅里不停摩擦，看到微黄发黑就可以了，关火。这样一可以去除汗腺中的腥味，二能有效去除猪毛。这步很重要，必不可少。

③锅中放入清水，用清洁球在锅里的水中把肉皮清洗干净。再另外用盐水把整块肉清洗干净备用。

④锅中注入冷水，放入整块肉，加入葱、姜、几粒花椒、高度白酒，焯水去腥。
①水烧开后撇去浮沫，小火煮制15分钟，煮到八成熟，捞出肉块，用筷子能插透即可。怎样判断八成熟：切开后中间有一定的血水，不能直接吃。切记：不能煮的太熟，否则炒的时候容易爆锅。

②趁热用厨房纸吸去表面水分，切成硬币厚度的片，一定要切均匀，切好后放入盆中备用。
①大蒜苗的选择：尽量选择根红苗正的，这样的蒜苗味道更香，不要选择根白的，根白的蒜苗水气大味道不香。

②用盐水多清洗几遍（因为大蒜苗里面有泥土比较难清洗，加点盐在水里，就容易溶解蒜苗里面的脏东西），洗净控干水分，整齐根部，用刀拍破片成斜刀片，把蒜白部分用刀片下来放入碗中备用。叶和根茎要分开放，因为成熟度不一样。

③蒜叶同样片成段（3厘米左右），片好放入另外的容器中备用。
①少量豆豉准备好。
②5克豆瓣酱准备好。
③5克甜面酱，加少许清水搅拌均匀。
①炒锅烧热，放入少量熟菜籽油，不要太多，一会儿肉里面也会出油脂。

②下入二刀肉片小火煸出油脂后，

③下入豆豉，小火炒到干香，

④下入豆瓣酱5克，煸炒出红油，

⑤下入调好的甜面酱，小火炒香后，

⑥放入蒜根段，再次翻炒均匀，

⑦加入少量糖炒匀，

⑧加入5克生抽，大火爆香，

⑨加入蒜叶段，大火爆炒出闻到香味后，即可关火出锅。
南瓜酸奶糯米饼，我家孩子最爱的早餐
南瓜酸奶糯米饼，糯糯的口感完全没有抵抗力！吃一次就会爱上❗️
用料：
200克南瓜
300克糯米粉
20克原味酸奶
做法：
1⃣️：南瓜切片上锅蒸15分钟左右，取出按压成糊状

2⃣️：加糯米粉和酸奶揉成软硬适中面团，取大约30g的小剂子揉成圆形按扁

3⃣️：平底锅或者电饼铛烧热，把南瓜糯米饼放进去小火煎至用木铲可以推动翻面，煎两面微黄即可！
更多美味早餐做法可以参考这3套食谱
第一套
部分食谱截图
第二套
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第三套
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