xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#向往的生活2#低配版佛跳墙
用料：
1只鸡
适量姜片
适量木耳
适量香菇
适量杏鲍菇
6只鲍鱼
10只鲜虾
1条排骨块
1瓶好酒（绍兴酒，花雕）
10个鹌鹑蛋
5片西藏火腿
做法：
备菜:木耳，香菇，杏鲍菇切片，鲍鱼切十字花刀，鲜虾，
剥壳的鹌鹑蛋，西藏火腿

鸡肉焯水去腥

放油，排骨炒到金黄，装盘备用

放入姜片爆炒鸡块
加入热水熬制
热水熬制
大火煮开
将鸡汤盛到汤煲中继续煨着
加入备好的黑木耳，香菇，杏鲍菇，排骨，鹌鹑蛋，西藏火腿
鲍鱼切十字花刀，放入汤煲
加入鲍鱼
加入鲜虾
倒入1瓶好酒继续煨（个人觉得南方的黄酒肯定不是北方的黄酒那个味，南方的建议用花雕等好酒）
煨两个小时以上
营养满满的佛跳墙开吃
土豆炖肉🥩😋
本来是准备做青椒炒肉的，想想时间不足手工也不好，直接来个土豆炖肉吧简单一点，肉就随便切切就好嘿嘿😬
用料：
2个土豆
一小坨肉
四个辣椒
3小瓣蒜头
一个八角
两片生姜
一勺老抽
一勺料酒
一勺蚝油
一小勺盐
四粒冰糖
做法：
准备好肉和土豆
材料
锅里放油把肥肉熬油
熬的差不多成油炸然后放入准备好的调料爆香
加入肉块翻炒
加入土豆翻炒均匀，放入老抽，料酒，盐，蚝油，冰糖四粒
加入开水小火慢炖
差不多烂了就大火收汁
好吃😋
简单易上手的懒人石锅拌饭
这道菜是我家铸铁锅的开锅菜。
作为一名韩食爱好者，趁周末休息时尝试了一下这道菜，屡试不爽的快手菜，家里没有石锅，用铸铁锅和炒菜锅都做过，味道并没有什么太大差别，只是铸铁锅作出锅巴要容易一些。
用料：
适量米饭
1把菠菜
2根胡萝卜
300克牛肉
1只紫洋葱
6只香菇
1根西葫芦
适量金针菇
1颗鸡蛋
适量韩式辣酱
适量香油
适量盐
适量生抽
做法：
食材准备。
所有蔬菜洗净切丝切片，放在一旁备用。

锅内热油，把香菇，西葫芦，洋葱，胡萝卜依次放入锅内炒熟，放适量盐调味，炒洋葱时可根据个人口味适量放些酱油。
把炒好的蔬菜分类放好，切记沥干多余水分。
烧开水，菠菜，肥牛片烫熟捞出，菠菜沥干水分，倒入盐香油拌匀后放在一旁备用。
锅内刷入适量香油，把蒸好的米饭放入铸铁锅(或炒菜锅/石锅)中，平铺，把准备好的蔬菜依次放在米饭上摆好，点火，喜欢吃锅巴的可以多加热一会，喜欢吃软糯一点的米饭适当加热就好。
最后，根据个人口味，可煎个鸡蛋盖在顶上，加入适量辣酱和生抽拌匀。
开动！分分钟干完一整锅饭。图中为两人份拌饭。
图中为四人份拌饭~
图中为六人份石锅拌饭…我的拌饭生意做的越来越大了= =这份拌的时候是用炒菜铲子拌匀的…
叉烧肉
用料：
猪里脊肉
李锦记叉烧酱
生粉
做法：
猪里脊肉洗净，切簿片
先加入生粉，抓匀
再加入叉烧酱，抓匀
腌一个时左右，入味
锅中热油，倒入腌好的肉翻炒至熟，即可
超下饭的白茄子酿肉
酿茄子我很爱吃，很下饭，有酿茄子，我能吃两大碗
用料：
个白茄子
克碎肉
瓣蒜
克盐
勺料酒
勺生抽
勺蚝油
做法：
先把大蒜剁碎，放进肉碎里，大蒜要一大个🧄，然后放少许盐、料酒、酱油、蚝油，往一个方向搅拌
要这种白茄子
切成一段一段的，然后中间挖掉一点肉
把肉塞进茄子里，塞满一点
放油煎，我这次放多了，后面倒出来一点了，中火煎，酿茄子最重要的一点就是不要放一滴水，然后煎软了，翻一下，然后就最小火焖，10分钟翻一次，然后焖10分钟，最后勾芡，放点酱油在里面，最后大火收一下汁
蜂蜜柠檬🍋（柠檬茶/柠檬多多做法）
柠檬泡蜂蜜，是很多人喜欢的，可以直接兑水→柠蜜，也可以加在红茶里面→柠檬茶。
还可以和养乐多混合→柠檬多多……

但柠檬不是一年四季都应季，而且有时候只喝一杯，买一个柠檬又用不完。直接做成一罐蜂蜜柠檬，想喝的时候加两勺，简单又方便！

很多配方都是柠檬切片，但这个有一个弊端，就是一开始泡会有苦味，这严重影响饮料的风味，
后来有一次做柠檬磅蛋糕，突然发现其实可以用柠檬丝泡蜂蜜（因为苦味其实主要来源白色的皮）
用料：
3个柠檬
适量蜂蜜
做法：
我用的是新鲜的本地柠檬。（夏天用青柠，秋天主要是黄柠檬）

搭配的蜂蜜，也会影响成品风味，我今天泡两种，普通的百花蜜，可以搭配任何饮料。

荔枝蜜有独特的清香，适合直接兑水或者苏打水
柠檬冲洗干净后，用盐搓洗表面。一定要搓干净，因为直接用最外面这一层的，残留农药或者防腐剂就不好了。（所以推荐买本地新鲜的，那些进口的都会有防腐剂等等）
柠檬洗干净以后用厨房纸巾擦干。
其他工具都必须无水无油，这样才不容易变质。

左下的就是做磅蛋糕用的刨柠檬丝的刮刀，可以刨出薄细丝，很好用。左上是榨柠檬汁
刨丝只需要刨黄色的部分，不要刨白色的地方（会苦白色的皮）。
然后柠檬切半榨汁
准备一个无水无油的玻璃瓶，放入柠檬丝和柠檬汁（只需要放满瓶子的一半）
加入蜂蜜。这个做出来的蜂蜜是酸甜的（蜂蜜越多越甜）
然后用干净的筷子搅拌混合均匀，密封，放冰箱冷藏，两天后就可以使用，一直泡几个月也没问题。也不会发苦。超赞
里面那一瓶是夏天泡的青柠蜜
柠檬茶做法

加入适量柠蜜
红茶包用开水泡五分钟左右，然后加入杯里，搅拌均匀就行了
一杯柠檬茶就做好啦，是不是很方便

自己根据口味加入蜂蜜（如果觉得不够甜）
柠檬多多做法


柠檬多多450ml：两瓶益力多＋水（比例1：1）*蜂蜜10g（蜂蜜口味根据自己增减）

🌟用青柠皮泡好的蜂蜜去兑水，柠檬皮的香味更浓郁，更好喝。
萝卜排骨汤
家常菜~
用料：
适量。排骨
如果大的就一个，要是小的就两个。白萝卜
四片。生姜
少许。白醋
两勺。料酒
适量。盐
做法：
先将排骨焯一下：排骨切块，冷水入锅，在水中加入少许白醋，煮开后撇去浮沫，用流动的清水洗净。
白萝卜切块。
在高压锅中注入冷水，将焯好的排骨放入，再加入姜片和两勺料酒，盖上锅盖，用高压锅压15-20分钟。（如果喜欢有嚼劲一些，压15分钟就够了，如果喜欢软一点的口感，那就20分钟）。
将排骨汤倒入砂锅中，放入白萝卜块，大火煮开，再换小火炖煮。直到萝卜变透明了，大约二十分钟左右，
撒上适量的盐调味，萝卜排骨汤就完成了。
请君慢用。
生煎饺子（次次成功）
最近饺子消耗的快，都怪我的油辣子跟牛肉酱，小贝说没有油辣子还不想吃饺子，好吧，怪我喽😂
浩哥喜欢饺子蘸料：牛肉酱、油辣子、香醋、花生酱
小贝喜欢的饺子蘸料：油辣子、陈醋
两个又在抢着吃 至于吗🙄️

同样适用于生煎包
用料：
饺子
食用油
黑芝麻
水
做法：
平底锅倒少许油抹匀后摆上饺子，加水至饺子一半的量，盖上锅盖烧至水不多时再加少许油，转中小火开盖煎到金黄色即可。
出锅前撒上黑芝麻。
个个金黄色 美么😄
小贝喜欢的饺子蘸料：油辣子➕陈醋（不喜酸可加香醋）👍
土豆夹心牛肉 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
今天咱们就用它做一个精致午餐，不加面粉也不打发，用“第二面包”土豆来给娃补充碳水，食材选择非常家常，保准厨房小白也能做成功。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克土豆
40克牛肉馅
8克胡萝卜
10克洋葱
适量油、酱油、鲜菇粉、番茄酱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：土豆130克、牛肉馅40克、胡萝卜8克、洋葱10克 辅料：油、酱油、鲜菇粉、番茄酱
操作时间：20分钟
难度分析：初级
土豆去皮切丁，上锅蒸15分钟。

*如果姐妹们拿不准是否熟透了，就拿筷子炸一下，如果能轻松扎透就可以了。
熟透后取出，捣成泥状。
胡萝卜、洋葱切丁备用。胡萝卜也可以替换成别的宝宝爱吃的蔬菜。
热锅刷油，放入洋葱煸香。
锅中继续加入牛肉馅、胡萝卜丁，翻炒至牛肉变色。
牛肉变色后加入适量酱油、鲜菇粉，翻炒均匀。

*这里的酱油和鲜菇粉可以根据宝宝的月龄和口味适当进行调整。
加入少量热水，盖上盖子炖5分钟。
开盖，翻炒至汤汁收干的状态，盛出备用。
慕斯圈放入盘中，加入1/2的土豆泥抹平。

*我因为比较追求颜值，所以用慕斯圈做出来会更好看，如果姐妹们家中没有模具，完全 可以用小碗或者盘子来操作，只要一层层铺上去抹平就可以了。
土豆泥上放入炒好的牛肉馅，用勺子摊平。
最上方放入剩余的土豆泥，将表面抹平。
将土豆夹心牛肉脱模。
热锅刷少量油，加入少许番茄酱。
再加入适量清水，熬至汤汁浓稠。
在土豆泥表面淋上汤汁。
纯手工油泼扯面/红薯面饼
纯手工油泼扯面（biangbiang面）、
红薯面饼🍠、芹菜牛肉丸子汤🍡、
香蕉

2017.12.19/07.06早餐
用料：
【油泼扯面】
250g面粉
130ml水
2.5克盐
【配菜】
少许小青菜
少许肉末
少许洋葱
2小瓣蒜
少许葱
2小勺生抽
3大勺植物油
2大勺醋
【口味】
1大勺辣椒面
1/2小勺花椒面
少许盐
【红薯饼】
1个红薯
适量面粉
少量水
做法：
1、将盐、水加入面粉，水要分次加。然后揉成一个比较粗糙的面团，盖保鲜膜静置20分钟。
2、静置完了之后揉成一个比较光滑的面团
3、将面团分成四份，搓成椭圆形。取一个平盘，抹少许油，每一份面团也抹上少许油，盖保鲜膜静置2小时。
4、取一个面团按扁，稍微擀一下擀成长方形，然后用筷子在中间压出一个槽
5、然后用手从面团中心慢慢往外扯，边扯边拉长边对着案板拍打，然后顺着筷子压过的地方将面条从中心扯开，扯一边就够了。让它变成一条很长的面条。两根面条为一个人的份量。扯完之后过水煮1～2分钟，捞起来放碗里备用。
6、青菜烫一下，肉末加入生抽、盐、鸡精、淀粉抓一下，过油锅快炒几下，和青菜一起放在面里面。取一个锅，放入两勺油烧热，趁热倒在面上，面就成了。

7、如果要吃辣，要炒辣椒面。干辣椒放入平底锅小火干炒，把辣椒从鲜红色变成暗红色时关火，将辣椒放入料理机打成辣椒面儿，然后在第6步骤基础上，加上辣椒面、花椒粉、葱花，淋上热油拌一拌即可。
8、地瓜削皮切丁，裹入少许面粉，少许水，水要少，才不会在炸的时候散开。地瓜均匀裹上面粉之后，整好型，入油锅小火慢煎至两面都煎熟即可。
9、青菜牛肉丸汤
太平鱼面
带鱼煮鱼面，鲳鱼煮鱼面，红糟煮叫不出的鱼煮鱼面还要放上牡蛎和鱿鱼

要多腥有多腥

一碗一碗干掉 不留一点留底

这就是鱼面的魔力。。。

我现在发的鱼面当然没有那么腥，鱼味也和黄岐海边鱼村里面的差很多

更自然点，没那么霸道的鲜味

加的料也是以素材为主，加点花蛤干，配点高汤

我还是想说，这鱼面，实在是鲜味浓
用料：
鱼面
福建老酒
猪肉
黑木耳
金钱菇
鹌鹑蛋
花蛤干
芹菜
盐
番薯粉
姜
高汤（骨头汤）
做法：
锅里油烧开，放入煮好去壳的鹌鹑蛋，炸至金黄色，捞出备用
肉切丝，用番薯粉对水上浆后，放入油锅中滑油，捞出备用
滑过油的肉丝备用
肉丝，炸好的鹌鹑蛋，泡好的黑木耳，金钱菇，姜切丝，芹菜切丝，备用
烧好的高汤备用
放入姜丝，黑木耳，金钱菇编炒
加入高汤，放入少许盐，
加入福建老酒
放入肉丝，炸好的鹌鹑蛋
清水煮开
放入鱼面煮3-5分钟，如喜欢吃软一些的，可以多煮一会儿
煮好的鱼面捞出
放入刚煮好的汤中煮5分钟，其入味，如喜欢吃软的，可以多煮一会儿
煮好的面与配料放入碗中
倒入汤，这碗香香的鱼面就完成了
忘了要附上一张未煮前的鱼面
排毒活血化瘀汤
闺蜜的婶婶在香港看医生说需要做心脏搭桥手术，心脏血管堵塞了，做搭桥手术之前这个汤他喝了一个月，汤和渣一起吃掉，每天早上空腹的时候喝一两碗，坚持30天之后去医院做手术之前的检查，医生说他不用做心脏搭桥手术啦，因为血管已经通了，这个汤主要就是清理血管里面的垃圾功效。平时也可以煲这个汤给血管清理垃圾。
用料：
6片姜
2朵木耳
半斤瘦肉
5颗红枣
做法：
白背黑木耳提前2小时跑好
猪肉冷水下锅出水或用开水洗干净
红枣去核，所以食材洗干净放入砂锅加入适量的水煲2小时
关火加少许盐调味即可
盐焗鸡翅
用料：
十个鸡翅
半个洋葱
适量（约1袋的1/3量，大约10克左右）盐焗鸡粉
适量食用油
做法：
将鸡翅洗净，每面斜切两刀，放入盐焗粉拌匀腌制约30分钟
洋葱切瓣，电饭锅中倒入少许食用油，晃匀锅底
在抹了油的锅上铺一层洋葱，再将腌制的鸡翅全部摆放好（尽量摆在同一平面），盖盖，按煮饭键，跳起，即可出锅
苦逼石锅饭
用料：
随意 （喜欢可以放多点）牛肉丸
一小条腊肠
萝卜干
一个鸡蛋
做法：
过程非常简单  冬天的最佳首选 因为不用担心吃着吃着饭菜就凉了 而且不用去买菜 家里有啥就吃啥  首先先下米煮饭 煮好后开始煮菜  将家里所有的菜按自己喜欢的方式煮熟  我加了腊肠 放在米饭一起煮 煮好了切片待用  牛肉丸用滚水煮熟 切片待用（因为肉丸本身就有味道 所以不用加任何调味料了）萝卜干切碎待用 将煮好的米饭加入石锅里铺平 煎一个鸡蛋 放在饭的中间 最后将做好的菜铺在鸡蛋的周围 撒一些芝麻  将石锅放在火炉上直到知道石锅发出“滋滋滋”的声音关火  就完成了  ····
糖烤板栗
用料：
500g板栗
1汤匙玉米油
25g白砂糖
10g清水
做法：
板栗冲洗干净，控干水份；(晾干或用厨房纸巾擦干）
一手拿板栗，一手拿小刀，用点力在板栗表面划开一个口；（要将表皮切穿）
将切好的板栗放入大盆里，倒入一汤匙的玉米油，晃动使每一个栗子表面都均匀裹上一层油
烤盘铺上锡纸，把栗子倒入平铺，放进预热好200度的烤箱，先烤25分钟
待烤箱表面有热度了，取一个导热快的碗，将白砂糖和清水倒入,搁置在烤箱上用筷子搅动使其融化
烤25分钟后的板栗刷上糖水，用刷子来来回回反复地刷，最后再烤5分钟，即可
巧克力松露蛋糕 Chocolate Truffle Cake
巧克力松露蛋糕 顧名思義就是口感跟松露巧克力一樣香濃軟滑 整個過程沒有一點麵粉 所以沒有任何粉質的感覺 沒有巧克力布朗尼那樣油膩和硬 適合熱吃 搭配一勺冰激凌或者淋上鮮奶油皆可 由於是純黑巧克力 不會很甜 所以搭配一杯柔滑的卡布奇諾就適合不過
用料：
250g黑巧克力
125g無鹽黃油
50ml奶油 double cream
4個雞蛋
2湯勺可可粉
150g糖
做法：
黑巧克力掰成小塊 和黃油 奶油一起隔水融化
蛋黃和一半糖打發到發白加入冷卻了10分鐘的步驟1拌勻
加入剩下的糖到蛋白里 打發蛋白到soft peaking 預熱烤箱180度
把步驟1﹣2的混合倒入蛋白里 篩入可可粉拌勻
裝進蛋糕模 180度35分鐘 放涼十分鐘便可以切塊食用 熱熱的軟心巧克力搭配冰淇淋和草莓非常好吃 記得喝杯咖啡
新奥尔良烤翅烤箱版
用料：
12个（根据烤盘大小来定）鸡翅
新奥尔良烤翅酱
2-4个（根据烤盘大小来定）土豆
十克食用油
做法：
土豆片尽量不要切成皇上他妈（太厚），厚度别超过两厘米。
鸡翅腌制了两个小时以上，腌制时可以加一瓶盖料酒去腥味。
烤盘放在中间的位置，使其上下均匀受热。
必须要开上下火，不然烤出来的土豆片会夹生。
如图
如图
喜欢吃甜口的，这时可以给鸡翅刷上一层蜂蜜。
由于各家烤箱的火力不尽相同，所以在烤制的最后阶段，多观察鸡翅表面的焦糊状态，烤得太糊就不美了。
套用满汉全席里的一句台词：熊掌蒸蜜蜡，汁流落燕窝。果然是高手！
热狗餐包
第一次做就很成功的热狗餐包！
用料：
材料；高粉250克，奶粉15克，酵母4克，盐3克，糖40克，鸡蛋25克(一个够了)，黄油25克，水120克。

做法：
做法；1、将除黄油和鸡蛋外的所有材料混合在一起揉成面团至光滑后加入黄油(黄油要在室温放到较软的状态)揉至充分溶化均匀，然后发酵至约两倍大,2、将发酵好的面团分成每个30克的重量,3、面团滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。4、再将松弛好的面团搓成圆锥形，并擀开成上宽下细。5、热狗放于面团的宽头，由宽到细卷起后放在烤盘中进行第二次发酵。6、将发酵好的餐包表面刷蛋液后（接下这步也可省，再在表面剪一个小口，然后挤上少许的色拉酱，撒上一点点马苏）7、烤箱预热180度后，将餐包放入定时15---20分钟取出放凉。
想汤不白都难（鱼骨汤）
好喝又营养的汤汤，鲫鱼，鱼头，其他小鱼仔都可以用这方法!
用料：
1个大鱼头
2块豆腐
半个番茄
1根香菜
1勺料酒
5片姜
做法：
把鱼头先洗净，先淹下盐，再煎
两边煎金黄色，放入姜爆香，再加入料酒去醒
再加入开水煮5-8分钟
再放入豆腐煮两分钟后，依次放入番茄（番茄我是想调下味，可放可不放），香菜，煮一分钟即可完成!
放点盐调味出锅
像奶一样的白，太好喝了
潍坊肉丸子面条
用料：
材料：主料自制的肉丸子、辅料咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜、鸡蛋皮、粉皮、黄花菜、甜蒜片、油泼辣子、蒜泥，猪肉丸子的高汤。
做法：
大头肉丸子是主角
用食盐腌一些韭菜
鸡蛋液加一点淀粉搅匀摊蛋皮
蛋皮越薄越好，堂妈做的有点厚了
切成菱形或者方形蛋皮
粉皮掰碎泡软，煮熟

粉皮控水备用
辣椒剪成段，放进小碗加半勺盐、再加一些芝麻，油加热后浇到碗里，边倒边搅拌，给油降温。
咸香椿、咸韭菜、咸胡萝卜切成小丁，丸子切成片，放进碗里备用，捣一些蒜泥备用。
干黄花菜提前泡好，略熟捞出减去尾部切段备用。锅里加一丁点油，炒一下黄花菜
加一点点生抽
倒入肉丸子的高汤
，滚开后加入粉皮，根据自己的口味加入适量的食盐。
面条煮熟
鲜切面煮熟后捞到碗里，加入各种配料
倒入高汤
来点醋，开吃
这一碗诱人的肉丸子面条啊！真的太美味了～～～～～❤️
栗子鲍鱼干炖鸡汤
这个是为孩子做的菜，刚刚好是栗子的季节，爸爸从乡下带回来的栗子，粉糯香甜，但是还有又不会剥壳，所以就用来炖着吃，吃起来又方便，又营养……加了少量鲍鱼干，味道更加鲜美……
用料：
半只鸡
500－750克栗子（去壳）
5只青鲍鱼干（泡开）
200克瘦肉
做法：
先把栗子提前去壳洗净，鲍鱼干提前半个小时冷水浸泡
将剁好的鸡肉、瘦肉洗净，加姜片焯水后放入炖锅，浸泡半个小时后的鲍鱼干也放进去焯水沥干放入炖锅。
我喜欢用栗子铺底，再放肉类，加两片姜片，加几颗桂圆即可。调电炖锅两小时完成，炖好后加盐即可食用。
葱油拌面
用料：
3根小葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量面
做法：
先把调料按照规格调好(✪▽✪)
同上
煮面，熟面过凉水。
先炒葱白再抄葱叶
葱焦了的时候把调料倒入锅内，汁就弄好了。
韭菜炒虾仁
用料：
韭菜
虾仁
料酒
盐
姜葱末
生抽
植物油
做法：
虾仁洗干净后，控干水分备用。韭菜洗干净切段。
热锅加油放入虾仁、葱姜末爆炒虾断生后放入料酒、生抽翻炒片刻。最后下入韭菜快速炒一下出锅。
粉蒸虾
用料：
1斤虾
一颗半蒜
3片姜
1勺酱油
半勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
胡椒粉
2根葱
2根香菜
1.5把粉丝
做法：
虾去头去虾肠加胡椒粉腌制，粉丝用开水泡开备用
姜和三分一蒜加入油锅中爆香，趁热倒入另外三分一蒜中，加入酱油蚝油料酒蒸鱼豉油胡椒粉拌匀。
盘子铺粉丝虾，浇蒜蓉酱，大火上锅蒸8分钟，焖两分钟。
撒最后三分一蒜，香菜，用葱油淋油上桌
芒果芝士蛋糕（少糖免烤）
我的芒果芝士蛋糕是炎热的夏季也不怕腻的哦～因为半糖，有柠檬汁、芒果汁营造一种酸酸甜甜的感觉，饼底有丁点咸味衬托，女生吃2大块都不腻，男生吃1大块也想继续吃。我图片是8存的，但是有些6寸的膜具很高的，也可以用哦～重点是不需要用到焗炉都可以，成功率应该可以百分百，但是失败最多的地方是奶油部分，如果打太久的话，很容易变水，变水就只能换了～希望可以帮到大家。
用料：
1个大芒果
250克奶油奶酪
180克奶油
30克特仑苏或其他纯牛奶
50克黄油
5滴柠檬汁
30克细砂糖
30克芒果汁
3块吉利丁片
80克奥利奥（厚底）
少许盐
做法：
饼底：
1、奥利奥80克压碎，可使用双层保鲜袋，避免漏出尴尬；
2、黄油隔水融化，加入碎奥利奥，加入少许盐，有少许咸味即可（不喜欢的话加盐可省略），见到黄油成功包围奥利奥可倒入活底6存或8寸模具后用勺子压紧，立刻放保鲜层。
3、如果芝士蛋糕层做得快，最少饼底都要放30分钟或以上。
芝士蛋糕层：
1、奶油奶酪可以隔水融化至室温状态（一坨坨的感觉后可拿出来），备用；
2、吉利丁片取出2.5片，放入凉水泡软，后挤出水分，隔水融化后放凉备用；
3、关键一步芒果取肉，芒果切粒（喜欢满口芒果切小粒，喜欢大芒果块切大粒），切好后一半用料理机或搅拌机磨成糊，另一半芒果粒备用；
4、奶油奶酪、芒果糊、柠檬汁、牛奶倒入搅拌机融合后倒入容器；
5、放凉的2.5片吉利丁液体倒入步骤4后用刮刀充分搅拌，彻底融入集体后备用；
6、用另一个圆底容器打发奶油，大概膨胀2倍大小即可，中途分2、3次加入白砂糖，加入的时候可先暂停打发，不然白砂糖飞到到处都是；
7、步骤6和步骤5融合，用刮刀从底至上充分搅拌后倒入一半液体至饼底，上面铺芒果粒，随后倒入最后一半芒果芝士蛋糕液体，双手扶着蛋糕模震动几下，扭几下，去除泡泡及平整蛋糕面，放入冰箱大概4到5小时（或过夜都可）。
镜面：
1、用凉水泡软另外半片吉利丁片，挤出水分融化成液体，放凉后加入芒果汁；
2、镜面液体倒入冷藏超过4小时的蛋糕上面，继续冷藏半小时以上即可开吃。
鳕鱼番茄意大利面（Paccheri al Baccalà Livornese)
巴凯利，是意大利语Paccheri的音译，是以pizza著称的海滨城市那不勒斯的传统面食之一。硬粒小麦粉制成，名字来源于古希腊语中古城名---Parthenope "πας"  "χειρ" （全手工的意思），沿用至今在意大利语中Pacca，是“击掌”的意思，当然了，也是音译了。维基百科对他的描述是：特别特别大的水管面。爱吃意大利面的人对水管面不陌生，但是究竟可以大到什么程度呢？青椒塞肉这道菜里青椒的功能可以被Paccheri完美代替。

这道鳕鱼番茄巴凯利面是我和好友小云云在佛罗伦萨附近的温泉小镇上吃到的，第一口就被它惊艳到了，之后和小云云就对它念念不忘……惊喜的是半年后这家餐馆在佛罗伦萨开了分店😘  每次去这道面是必点的也是多次和朋友们推荐的👍


因为实在是太爱所以小黑就自己上手尝试啦啦～～  味道赞赞赞～～～ 大家学起来😎😎
用料：
320gPaccheri 
500g鳕鱼
200g小番茄
210g（一罐）罐头番茄
适量西芹叶子
50ml白葡萄酒
适量盐
3瓣蒜
做法：
平底锅放橄榄油，同时架汤锅煮水，水里放一大撮盐，盐的目的是让面有弹牙al dente 的感觉，意大利人的追求┑(￣Д ￣)┍。还听说水放的越多煮出来的面越好吃，大概没有科学依据吧。
水开后倒入320g意面
每一款意面都有自己建议的烹调时间，一般会写在外包装上，比如我们的巴凯利需要煮12分钟，但是为了之后和酱汁充分融合，大约煮到11分钟的时候就可以沥出待用了，这时候为了防止粘连，可以适当加入冷橄榄油搅拌。喜欢软乎点儿的就多煮上一分钟也无妨😊
热油里放入蒜瓣，喜欢蒜味重一些的可以把蒜瓣拍开。
将处理过的鳕鱼放入锅中。一般来说鳕鱼都是盐渍过的，方便保存。建议烹调前进行长时间的浸泡，脱盐，不然会非常后悔。但是如果选用的是海鲈鱼Branzino或者是三文鱼什么的新鲜鱼，则需适当加点盐，玫瑰盐，死海盐都好啦。
小西红柿一分为二，意大利是盛产各类西红柿的国家，还有黑色的西红柿。如果一个不能吃西红柿的人去到意大利，大约与一半以上的美食都无缘了。我还真认识这样一个意大利姑娘，西红柿过敏🍅
此时加入50ml流浪汉白葡萄酒🍇，去除腥味，提升鲜味。白葡萄酒在西餐中的运用方式和我们的陈年花雕类似。
为了有更丰富的酱汁，加入番茄泥。番茄泥本身没有什么味道，也没有新鲜番茄好吃，但是与鱼肉的鲜味融合之后，会产生奇妙的反应
此时酱汁已浑然天成 😋
倒入煮好待用的Paccheri，或者是选择不沥干直接将煮好的面加入到酱汁在的平底锅内，顺带着一两小勺的煮面汤可以让酱汁更加滋润。与酱汁一起煮一两分钟。
已经迫不及待了⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄
将鲜欧芹切碎，如果是购买了盒装干西芹则无需这一步，打开盖子撒一些就好。
有些绿意，和欧芹特有的香气。
完成🎊👍

三十分钟的时间，为自己或是爱人准备这样道道地地的一道菜。不谈政治，不聊工作和房子，让一道意面成为快乐的代名词。
木瓜牛奶汁
本来是给媳妇做了喝的，结果自己也喜欢上了😂，没办法，好东西阻挡不了一个吃货的步伐，话说回来味道真真不错👍🏻。
用料：
100g木瓜
250g纯牛奶
一勺蜂蜜
做法：
木瓜挑选熟点的，生吃都好吃的那种，削皮切块。
牛奶可以冷藏、加热或者常温，根据自己喜欢的温度。牛奶、切好的木瓜、一勺蜂蜜一起放入搅拌机，打好后入杯，收工。
虫草花炖鸡『塔吉锅版』
姑娘在家时我经常做虫草花蒸鸡，家里还剩下半袋虫草花，鸡翅只有7只，加两个土豆，用塔吉锅炖了，姑娘的爸爸很爱吃，留个做法，以后照做😍😘
用料：
50克虫草花
7只鸡翅
两个土豆
适量柿子椒
适量蚝油
适量生抽
适量葱姜蒜
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
把每个翅中从中间剁成两半，放生抽，蚝油，胡椒粉腌制15-30分钟，
虫草花冲洗两遍，泡软，五分钟即可。土豆切滚刀块，柿子椒掰成小块，葱切段，姜切丝，蒜剁碎
起油锅，爆炒鸡翅，淋入生抽调色，稍干时烹入料酒，翻炒，加葱段，姜丝，土豆块继续翻炒一分钟，关火。
塔吉锅中放少量的油，铺满锅底，把炒好的鸡翅土豆倒入塔吉锅中，再均匀铺上虫草花，加开水，不要没过虫草花，塔吉锅有保持水分的功能，所以水千万别加多了。开小火，我用的电陶炉，600足够了，炖15分钟，土豆熟了加柿子椒，翻拌均匀，再炖2分钟，撒葱花，蒜末，出锅
鱼滑瘦肉生菜粥
用料：
1棵生菜
1杯大米
适量盐
适量糖
150克瘦肉
150克鱼饼
1个鸡蛋
2片姜
适量生抽
1/4片陈皮
做法：
1.肉剁碎，糖，盐，生抽腌制
2.鱼肉去刺剁碎（因是前一天晚上剁好的，担心天气热就把鱼肉煎成鱼饼）切小块！
3.嫌麻烦的直接去鱼档买做好的鱼滑，注意一定要鲮鱼肉做的鱼滑才好吃！其他鱼做的鱼滑口感不行！
生菜洗净，切丝，姜切粒
米，水，陈皮一起煲40分钟
放瘦肉，鱼块进锅，搅拌均匀（因鱼饼是放油煎，所以不用放油）
如是直接放瘦肉+新鲜鱼滑就需要放少许油
放生菜丝，姜粒，搅拌均匀
煮开后放搅拌均匀的鸡蛋
上碗开吃！
萝卜土豆炖牛肉🥘
喜欢广东萝卜牛杂，站在北京路上，一碗萝卜一碗牛杂…那是记忆中的味道。此菜融合南北特色，味道回味无穷……
用料：
500克牛肉
半个白萝卜
1个土豆🥔
半根胡萝卜🥕
半个洋葱🧅
各适量生抽老抽料酒
适量葱姜蒜
适量八角香叶干辣椒
做法：
牛肉切粒，清水放入姜葱泡出血沫。我泡了一小时，这样不用焯水去血沫了。
土豆胡萝卜切丁，过油炸成好看的招财金黄色，捞出备用。
起锅烧油，下入八角香叶桂皮葱姜蒜，炒香，加入生抽老抽白糖，下入牛肉粒，淋一勺料酒，大火炒至变色。
加入热水，要没过牛肉，烧开。洋葱🧅切丝可以提前过油炒香，放入牛肉汤，中小火一起炖50分钟。
分别加入白萝卜炖20分钟；再加入土豆胡萝卜和大蒜炖15分钟。快炖好后加适量盐调味。
出锅！配白米饭太香了！
辣炒年糕
用料：
自制年糕
白菜
洋葱
胡萝卜
做法：
洋葱、胡萝卜切丝，白菜斯成小片2、先用少许油把洋葱、胡萝卜爆香
接著倒入适量的开水
再把白菜一起放进锅中
煮至水滚加上适量的韩式辣椒酱，加少许糖
继续煮到滚，接著放入年糕和一点鸡精（如果有牛肉粉撒一点就更好了），一直煮到汤汁收乾浓稠即可出锅
玉米面馒头  营养满分
玉米面馒头和胃，玉米面中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量的纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短了食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄并把肠道毒素带出体外，人体毒素主要靠肠道排泄，对防治人体便秘非常好，玉米含有丰富的叶黄素和玉米黄质(胡萝卜素的一种)，是强大的抗氧化剂。玉米面粗纤维很高，对肠道非常好，并预防肠癌。老祖宗的传统饮食就是厉害。 ​
用料：
200克低筋面粉或中筋面粉
100克玉米面
10克白糖
4克酵母
200克水
做法：
所有材料混合一起，用筷子向同一方向搅拌至碗壁不沾面粉，原材料大致成团。
然后扔进厨师机揉成光滑面团。
切成小块面团，每份70g左右，共9只。
取其中一块小面团，先排空气。用身体的力量，向下向前滚压面团。
成长条状后将面团两端收口，再滚压，重复三遍左右。
滚压完成，进行收口。先将面团压扁，用手掌内侧略微出力，把面团四周向中心折叠。揉至翻面可看见光滑状态。
然后把收口朝下，光滑一面向上，进行滚圆。蘸取少许水点在桌面，手呈C字状握着面团，转圈圈，翻面底部呈现像肚脐眼的形状，即完成收口。
最后两手略微合十，把面团向内挤压，将面团推高至5厘米左右，醒发蒸制后的馒头会比较圆润。
做完后的面团放在馒头纸上，最好每做完一个放好，然后盖上盖子，防止表面干燥结皮。图片中间那只馒头裂开了，因为我忘记盖盖子了，后来才盖。
发酵至1.5倍大，用手轻压面团侧边会弹起来，表示发酵完成。我放在蒸锅里发酵的，加热一分钟左右水，半小时内就发酵好了。
发酵完直接开火蒸15分钟左右。关火后冷却3-5分钟后再开盖，避免冷空气一下子冲入导致热胀冷缩。锅盖轻轻水平移开，让锅盖上的水滴入一旁的盘中。
将馒头拿出来放在晾架上，不要在锅中放太久。取出的馒头趁热吃是最好吃的~
当餐吃不完的馒头，可以用密封袋包起来，冷藏可以放3天，冷冻可以放1个月。
花生牛轧糖
用料：
400克花生米
200克麦芽糖
200克白砂糖
70ML水
1个蛋清
做法：
花生米烤熟，晾凉后去皮
麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时
糖快熬好时，将蛋清打发至硬性
熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清
打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀
搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内,或牛油纸上
将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）
红豆酥（蛋挞皮，空气炸锅版）
用料：
1个蛋黄
6个蛋挞皮
适量红豆沙
适量芝士碎
做法：
蛋挞皮解冻，红豆沙和芝士碎包入蛋挞皮中
刷上蛋黄液，撒上芝麻
一个个放入空气炸锅
180度，十分钟出锅
红萝卜洋葱焖鸡胸肉
红萝卜，洋葱，鸡胸肉，低脂高营养的食材，仿焖锅的做法，香甜可口又营养丰富。
用料：
1块鸡胸肉
1根红萝卜
1个洋葱
少量盐
少量淀粉
少量料酒
适量酱油
少量胡椒粉
做法：
腌制鸡胸肉：将鸡胸肉切小块，放入所有需要用到的调料，混匀，放到一边。
将胡萝卜切成小块，锅里放少量清水，煮开后放进胡萝卜，再倒入一点油，盖上锅盖焖煮。
将洋葱切成条状，等到红萝卜焖煮到半熟的时候，放进锅里铺在红萝卜上层，继续盖上锅盖焖煮。
等到洋葱变成半透明的时候，把鸡胸肉放进锅里，直接铺在洋葱表面，不要翻动，盖上锅盖中火焖煮大概5分钟左右（根据肉的大小调整时间），打开锅盖，可以加入自己喜欢的酱料，翻动搅匀锅里所有食材，再大火收汁两分钟即可出锅。
红烧猪蹄
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1000g猪蹄（猪手）
#猪蹄焯水用料
1段大葱
30g料酒
10g姜片
#炖猪蹄用料
30g老抽
10g姜片
10g盐
20g料酒
2个八角（大料）
60g冰糖
1段大葱
没过食材水
做法：
猪手冷水下锅，同时放入葱姜料酒，水开以后再煮15分钟，让猪蹄的异味和血沫都出来。捞出后冷水冲洗干净备用。
将焯水后洗干净的猪蹄放入高压锅内，倒入所有的调料，加水和食材齐平。猪蹄的含水量比较少，所以水可以稍微多些。选择肉类的档，开始加热。
高压锅排气结束以后，打开锅盖，捞出就可以吃了。
野餐去吧！包装美味三明治
春天来了，正是野餐季节
自己做三明治，好看又好吃😋
想吃什么夹什么，丰俭由人
搭配自制美乃滋，不含防腐剂，美味又营养，美乃滋做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103045605/
吐司面包也可以自己烤，吐司做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103765676/
用料：
二片吐司麵包
適量沙拉酱
适量火腿
适量生菜
做法：
烤一条吐司面包，可以做好多三明治呢https://www.xiachufang.com/recipe/103765676/
再自制一份美乃滋，比买的还好吃，做法很简单哦：https://www.xiachufang.com/recipe/103045605/
小美做美乃滋最方便，沙拉油慢慢加，不用担心手抖…
其实想吃什么加什么，我今天准备了烤牛肉片，美生菜和一点洋葱炒蘑菇，三明治的生菜是必须的，吃起来才会爽口，还可以加几片番茄颜色就更美
面包稍微烤一下，两片都涂上一层美乃滋，不要太少，多一些吃起来口感好，然后铺上美生菜，牛肉片和洋葱蘑菇
另一片面包上涂好美乃滋，然后盖上，三明治内馅多些好，尽量多放点
然后拿一张烘焙纸，大小差不多是面包的4倍大
把三明治包起来
侧边折出三角，然后卷起，塞入折缝里
折好是这样的，两边都像這樣折好
然後用鋸齒刀從中間切開
切開來就是好看的三明治了
我找了个完整包装的图片，大家参考
与我肥的日日之食
一屋两人
珍惜两只每周相见两三天的上班狗难得的每一餐
用料：
记录
做法：
早&午&晚
早&午&晚
五香鱼
一道让我儿子欲罢不能的鱼，鱼骨头都可以直接吃呦
用料：
很多条辫子鱼（带鱼，小黄花也行）
很多克油
个人喜好糖
个人喜好醋
个人喜好味极鲜
个人喜好花椒大料
个人喜好水
啥牌子都行电饭锅
最心疼老婆的爱老婆的老公
做法：
让老公把鱼洗干净，去头，一定要沥干水分
让老公把鱼下油锅炸至金黄就可以
炸好的鱼放入电饭锅内胆，然后放入水，糖，醋，味极鲜，少量盐和花椒大料！（如果大家不知道糖盐用量多少，可以尝尝，毕竟每个家庭的口味不一样，喜欢吃辣的可以放小红辣椒）
电饭锅选蹄筋模式，70分钟（每家锅不一样，可以选择压力最大，时间最长那个，这样鱼骨头就会变得软软）
成品图来了。。。。鱼刺软软的，对小孩和老人超友好！！
橄榄油素牛排
吃素也是享受哦!
用料：
#主料
适量血糯米
1张油豆皮
适量意面
1只鸡蛋
4根芦笋
少少黄油
#酱汁
半个蒜头
半只洋葱
8只千禧果
少许蕃茄酱
适量盐
适量干罗勒叶
少许黑胡椒
少许芝士粉
做法：
将血糯米（可加些白糯米）浸泡5小时以上，煮成血糯米饭，不能太软。我是放在微波盒用微波炉高火叮的，1-2分钟就拿出来观察搅拌一次，比较快，大家用自己的方法啦！
饭煮好稍凉就可以来做素牛排的坯了。取一团血糯米饭，压平，不粘锅放少许橄榄油，放入饭饼两边稍煎。案板上摊开油豆皮，将煎好的米饼包裹起来，可用棉线帮助整形，放入保鲜袋使油豆皮吸收水份，豆皮软下来就可以煎了。大家在煎之前把线剪掉啊，我连着线煎的，不太好。煎好先盛到备用盘里。
芦笋去掉老的部位,切成两段。水开下锅焯水，捞起放入凉水
小锅放水加少许盐煮意面。
同时开始做酱。蒜头切碎、洋葱切丁、千禧果对半切开。不粘锅放橄榄油，加入蒜头和洋葱爆香。
放入千禧果，翻炒出汁加水略烧。
加入蕃茄酱稍煮，蕃茄酱加多了会很酸，自己掌握用量。尚有部分汤汁时加入干罗勒叶搅拌，关火。
将铁板上灶，开火，放入小块黄油，将素牛排放在融化的黄油上，芦笋沥水整齐排在旁边，洒少许盐。意面捞出码好，此时的温度正好打个鸡蛋，倒入酱汁，关火。
最后洒点黑胡椒（胡椒果磨的那种）和芝士粉，我忘了，哈哈
聚会派对用～日式奶酪焗玉米
📝
成品数量：直径15cm高4cm（约6寸）一盘
主要制作工具：烤箱及平底锅
放置天数：做好当天食用
用料：
150g袋装玉米粒
各30g红黄绿彩椒
30g白洋葱
30g美乃滋
10-12g细砂糖
8-10g无盐黄油块
适量盐和黑胡椒粉
2片芝士片
适量马苏里拉碎
做法：
准备工作：                                                         预热烤箱，200度。                                             彩椒洗净。
彩椒和白洋葱切碎备用、玉米粒用厨房纸吸吸水份（家里没称的话，看着切，玉米粒占的比重多一些）
美乃滋约2饭勺（30g）、细砂糖1饭勺（10-12g）、适量黑胡椒及盐放入玉米粒和彩椒粒的盆中、拌匀，尝下味道，根据自己口味适当调试。
平底锅，黄油一小块（约 7-8g），开小火，融化黄油。
倒入蔬菜粒，转中火，翻炒3分钟。
烤盘或派盘15cm左右（6寸），铺上锡纸，把炒好的蔬菜粒放上。
芝士2片，铺上。
马苏里拉碎撒上，量随意，都铺满味道及成品外观会更好些。
烘烤200度，10-12分钟，奶酪层呈金色即可。
取出后撒些欧芹碎装饰，趁热吃。
大枣花卷
用料：
500克中筋面粉
适量（提前用温水浸泡开）大枣
3克酵母粉
250克温水
做法：
温水化开酵母粉，加入面粉，和成面团，放温暖的地方发酵
发酵至两倍大，取出，揉成光滑的面团
将面团搓长条，揪成40克左右的面剂
揉成光滑的面团，搓长条
用刀在上面切上花纹
用双手捏住两端，拉长约20厘米
如图5样子，将长条面团叠成三段，拐弯处各夹一个枣
用筷子夹住中间位置，捏紧
筷子松开，上面按压
整形，将两端的小尾巴捏扁
将花卷放温暖的地方醒发
蒸锅放水，蒸蓖刷油，将花卷放入，蒸15分钟
关火，焖5分钟，再开盖子
宝宝辅食之排骨蔬菜粥
排骨蔬菜粥宝宝八个月以后就能吃了，一岁以上宝宝可以少量加一点盐
用料：
一块胡萝卜
三块排骨
两朵西蓝花
一朵香菇
四分之一杯大米
做法：
排骨洗净温水泡去血水，大米淘洗泡水。剔去排骨上的肉，剁碎成肉酱备用。
香菇、胡萝卜、西蓝花切碎备用，葱花备用
排骨下水焯一下，肉酱也稍微焯一下
大米加水，把排骨和香菇胡萝卜碎倒入，大火煮开后转小火慢慢煮
焯过的肉酱剁剁碎加入煮的粥中搅匀
快煮熟的时候倒入西蓝花碎再煮一会儿，最后加入葱花、一点点盐和香油就完成啦
香香的排骨蔬菜粥
少油少盐易操作的川味腊肉炒莴笋
这是一道快手菜，简单到不用什么调料，色香味俱佳，可以做到少油，少盐，荤素搭配。
用料：
1块腊肉
1根莴笋
各半个青红椒
小半个洋葱
3克糖
做法：
腊肉入锅，添水煮熟，锅内略微留点汁水。
放入蔬菜，加3克糖翻炒均匀。
炒至蔬菜刚刚回缩变软出锅。
川味腊肉炒莴笋制作完成，没用啥调料，只用了3克糖提鲜，就很美味了，操作也无难度，味道却很香。
姜汁撞奶
用料：
一块 大概一两姜
一小碗奶粉冲好的奶大概50克奶粉
做法：
姜去皮，用北方的蒜缸捣碎，然后用纱布裹住，硬挤出姜汁。然后奶粉用开水冲好（偏浓），用小火慢慢煮到75度，然后倒在含姜汁的碗里。成功！
酸奶机做酸奶
用料：
500ml纯牛奶
25ml酸奶
做法：
准备酸奶25ml，量多的话制作出来的酸奶会更稠。
准备牛奶500ml。
两者搅拌均匀，放入密封盒中，置入酸奶机内，设置时间4-8h，发酵时间越长酸度越重。冬天环境温度低或者使用冷藏牛奶制作，可以在酸奶机中加入40-60度的温水，制作出来的酸奶更细腻。
香芋椰汁西米露
用料：
50克西米
1盒椰汁
4个（小个头）香芋
做法：
第一步，煮西米。称取50克西米。
百科中讲到，西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。——这个就颠覆了我的认知，一直以为“西米”就是像大米一样的谷物，原来西米是一种加工产品。
西米是出了名的难煮。记得第一次煮西米，煮开后加了三次五次凉水，又煮开，结果还是心里有点发白，然后浸泡了2小时，又煮开，又闷了半天才煮好，但是因为浸泡时间长了，小西米已经变成了大珍珠。😂
这次的煮的方式就是，煮沸后，小火，煮10分钟，闷10分钟，如此反复三次，才煮好。
煮好后，马上过凉水，这样会更Q弹。图中是过凉水之后的样子，没了白心，也显得更加晶莹剔透。
过冷水后，倒入小碗中，备用。
把香芋刮皮后蒸熟。最好是切成滚刀块，吃起开口感很好。如果想吃的软烂，可以先切片蒸好，再切小块。
开始制作西米露。取两个小碗。先加入米西，铺满两层。也可以把西米堆在小碗的一边。
再加入香芋块，铺满一层。
然后加入椰汁，直到9分满，然后搅拌一下，米西和香芋就混合在一起了。可以看到，表面的西米和香芋若隐若现，就可以开吃了。
如果喜欢甜食，可以加入一勺蜂蜜，拌匀即可。
奥利奥咸奶油杯子蛋糕
光秃秃的杯子蛋糕送人太丑了，打点奥利奥咸奶油，再装饰点巧克力和小饼干，一个漂亮的杯子蛋糕就搞定了😎😎😎
用料：
8个杯子蛋糕
100克抹面：奶油
半块奥利奥饼干（去掉夹馅）
6克糖粉
0.5克盐
适量装饰：巧克力
适量格力高饼干
做法：
半块奥利奥放进保鲜袋用擀面杖碾碎
奶油加糖粉和盐用料理棒打至6分发加奥利奥饼干碎打至可以裱花的状态
用三能7162花嘴在杯子蛋糕上挤出花纹，再装饰上巧克力和饼干即可
蒜蓉粉丝金针菇蒸龙利鱼      by wqy
用料：
1条龙利鱼
2小把金针菇
1小把粉丝
2根小葱
3瓣蒜
1个朝天椒
克盐
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
勺生粉
克食用油
做法：
鱼肉 洗净 切片 

朝天椒 去蒂、葱去根，切小段

大蒜 刀侧拍扁 去皮 切末

金针菇洗净 切3cm小段

粉丝 热水泡软 剪成5cm左右 去水
鱼肉 加1汤匙料酒、1小勺生粉、1汤匙生抽       拌匀 腌制

大蒜磨 加入1汤匙蚝油、
5汤匙食用油 待用
碗内 码入粉丝，再码入金针菇

淋上 1/2大蒜蚝油汁
放上鱼片

淋上 剩下的大蒜蚝油汁
准备一口锅  放上蒸架

加适量水 大火 水滚
放入 鱼盆 蒸制 7～9分钟 关火 不开盖
另外 取一口炒锅

加少量油 油热

倒入 辣椒段&葱花 关火
（不要过久 不然 辣椒&葱花 会变色）

取出鱼盆

淋上 辣椒葱油 即可
草莓慕斯8寸爱心生日蛋糕烘培小白新手必备
用料：
800克草莓
20克黄油
80克奥利奥饼干碎
60克水
10克+60克细砂糖
16克吉利丁粉
200克淡奶油
适量糖霜
做法：
奥利奥饼干碎和黄油混合铺到爱心磨具底部 饼干要压实
水60克和糖10克混合 加入吉利丁粉16克 水煮开 关火 
榨汁机里倒入前一部的吉利丁粉液体 加入500克去蒂的草莓 榨成汁
淡奶油200克。分2次加入 白砂糖60克 搅拌到中性发泡
草莓汁分多次倒入进行搅拌
倒入磨具 用刮刀抹平 冷藏1-2个小时 时间也可以更长哦 用适量草莓摆出爱心。撒适量糖霜
鲜味十足的虾皮白菜汤
每逢佳节胖三斤，油腻的吃多了，这款汤鲜咸可口，而且一人餐的时候不用炒青菜，直接这款菜汤就行啦！
用料：
2片白菜叶
10克虾皮
小半根青葱
1片姜
1勺橄榄油
1碗清水
做法：
两片稍小的白菜叶或者一大片
用手撕碎，不要用刀切，感觉用手撕的更入味
虾皮清洗一下，保留咸味，不用泡
把锅加热，到一勺橄榄油，油热先下虾皮，再放几粒葱沫，待煎出香味
倒入清水，水开后放白菜叶，盖锅盖，水开后煮1分钟
白菜叶九成熟就可以出锅啦，上面撒上细细的姜丝。
别有风味的青椒鸡蛋饺子
喜欢一道菜 一定要把它延伸融合
青椒鸡蛋饺子
用料：
5鸡蛋
8个青椒
300克面粉
2勺香油
20克盐
1勺十三香
做法：
准备食材
饺子面提前和好
青椒切碎
鸡蛋炒成小块备用
大葱切碎 碗里放入青椒鸡蛋
放入十三香 盐 熟油 香油 拌匀
饺子包好 下锅煮即可
味道太好 记得一次多做点 怕不够吃
扫码加weixin
加入我的厨房方阵吧
奥利奥鲜奶麻薯
这个网红的奥利奥鲜奶麻薯我终于安排上啦！真的超好吃啊！简单易做，喜欢的一定要试试呀🥰
用料：
20克细砂糖
30克木薯淀粉
200克牛奶
一包奥利奥
做法：
牛奶倒入白砂糖，搅拌均匀

倒入木薯淀粉，搅拌均匀至无干粉
倒入锅中，小火煮 ，不断搅拌（不要偷懒）有一瞬间会突然开始变粘稠，然后关火
倒入碗中冷却（冰箱冷藏两小时更Q弹)，鲜奶麻薯完成，开一小包奥利奥，把夹心刮掉，只要饼干(就是奥奥部分)可以放入保鲜袋用擀面杖压碎，弄碎以后倒入盘中，鲜奶麻薯倒入奥利奥碎
傣味香辣虾
傣族是一个以酸辣为主的民族。
用料：
1斤虾
少许大葱
少许花椒
半碗香辣酱
少许大蒜
少许干辣椒
少许白糖
少许盐
少许香油
做法：
用热水煮一下，用刀再虾的背面划一刀取出虾线。
放点油，把花椒.大葱.干辣椒.蒜炒香。
放入香辣酱翻炒均匀。
放入半碗清水，盐还有糖。
然后把煮好的虾放入翻炒均匀即可。
出锅！
西红柿巴沙鱼
西红柿巴沙鱼
用料：
巴沙鱼      500克，
西红柿      3个
淀粉          适量
盐             适量
料酒         适量
糖            适量
做法：
巴沙鱼放两三片姜，加料酒，盐，玉米粉腌制20分钟，汆水。
西红柿去皮切小块，锅里放点油，加点盐，糖适量用小火慢炒。
炒至出沙糊状
放入巴沙鱼
翻炒几分钟出锅。
韩式豆沙裱花
色彩是韩花的灵魂
用料：
适量豆沙
适量水
做法：
如何准确调色？如何高级配色？
用什么方法做到准确调色？
清蒸鸦片鱼
鸦片鱼真的是我最爱鱼之一，鱼肉鲜嫩又没刺！真的爱了，爱了！
用料：
一块鸦片鱼
6片姜
3勺料酒
2根葱
少许盐
3勺蒸鱼豉油
少许青红椒丝
做法：
鱼块买来，用刀把鱼身上的一层薄薄的鳞片刮掉，正反面划几刀，用少许盐抹均匀，料酒和蒸鱼豉酱油抹匀，生姜片铺在鱼段身上，一根葱打结放上面。蒸锅水烧开，大火蒸15分钟关火，把鱼取出，里面的姜、葱、和汤汁倒掉。
在鱼上面放葱花，青红椒丝点缀（没有也可以）倒蒸鱼豉油，烧一些热油淋在鱼上，完成！
茄汁荸荠
酸甜可口，吃起来十分脆，是一个开胃菜，小孩儿也喜欢吃，做法也不难
用料：
2个西红柿
15个荸荠
少量盐
少量糖
2片姜
做法：
荸荠15个，一小盘菜的量，西红柿两个，加上番茄酱的话，颜色会好看些，如果没有西红柿，只加番茄也可以。
将荸荠洗干净，削皮。开水煮5分钟。
放凉一些后切成片。
另外：煮荸荠的水也可以留着喝
西红柿切小丁，准备好番茄酱和糖，盐
热锅，放油，放两片姜。之后放入荸荠片和西红柿丁翻炒。不要让锅干，可以当一些热水。翻炒一会儿，把西红柿炒软烂一些
放入一小把糖，少许盐，此时可放入番茄酱。稍微煮一会儿，让荸荠入味儿，上色
大火收汁，就可以出锅啦
爆炒香辣虾
配料不是特别多，步骤也不复杂，但是味道棒棒的，吃起来又香又辣又过瘾，前提是你爱吃辣哈，连酱汁都是香香哒！
用料：
750g基围虾
适量蚝油
一段大葱
两瓣蒜瓣
5个小米椒
适量黄酒
适量盐
做法：
去掉基围虾的虾头，虾线。不去掉也可以，看个人喜好哈。
虾里面加入适量黄酒腌一下，五分钟左右。
小米椒切小圈，蒜瓣拍扁切碎，小段大葱竖着切成细丝。虾腌五分钟后把黄酒倒掉。
锅内入油，烧热至大概八成，有冒烟程度更好哈。先放虾，再把蒜米椒大葱丝随后放入，翻炒，至变色有香味溢出，加入蚝油，继续翻炒，根据自己的口味加入适量盐。
喜欢带酱汁的童鞋，最后翻炒时可加入一点水。
榨菜炒鸡蛋
用料：
榨菜
鸡蛋
做法：
打蛋，加入榨菜搅拌
热锅放油，放入榨菜鸡蛋，起泡时翻炒
肉眼牛排
简易牛排
用料：
1片牛排
1根/迷迭香粉末少许迷迭香
少许黑胡椒
10～25ML橄榄油
5～7G海盐
4X2g黄油
做法：
洗净牛排血水，用海盐，黑胡椒腌制10分钟
洗净锅，准备好配料。烘干锅后，加入橄榄油至冒烟时加入牛排
每面
3分熟 各40秒
5分熟 各50秒
7分熟 各60秒
注意翻面
最后封边
加入迷迭香和黑胡椒
再加入黄油
用喷枪或室温融化黄油
醒肉十分钟
宫保鸡丁
在北京时特别爱吃宫保鸡丁，酸甜辣的口感让人欲罢不能，回到江南地区附近的宫保鸡丁几乎都是带胡萝卜和黄瓜的，味道也根本不一样，于是只能自己手工制作了
用料：
克花生米
适量水淀粉
适量花椒
个干辣椒
适量料酒
适量酱油
克糖
适量盐
克鸡胸肉
豆瓣酱
适量醋
做法：
首先准备食材，我是懒人，于是鸡肉花生都买的现成的成品，花生用的一袋“黄飞红”把里面的花生和干辣椒以及花椒摘开，鸡肉如果自己做的话鸡肉切丁后用料酒、少量水淀粉抓匀腌制一会。（家里暂时没有了白糖于是用冰糖替代了下）
放油下花椒和干辣椒，由于是二次加工品所以需要迅速加入腌制鸡肉，如果是单独买的花椒和干辣椒则等出香味则放入鸡肉，鸡肉翻炒后加入大葱段一起翻炒再加入豆瓣酱，再加入淀粉水，后加入少许盐和少许酱油调色，翻炒后加入醋和糖调味，最后加入花生米翻炒至糖醋味道融合后即可出锅。
美味的宫保鸡丁就完成了
配上白米饭和一杯葡萄汁，美好的午餐开始了。
益力多奶酪手撕面包🍞
这是一款非常有奶香味的手撕面包🍞，配合了益力多，奶酪和蔓越莓的乳酸味，酸酸甜甜，香而不腻！！
用料：
面团材料
300克高筋面粉
60克牛奶
45克淡奶油
55克益力多
35克全蛋液
1小撮盐
35克细砂糖
4克酵母
25克黄油
蔓越莓奶酪馅材料
40克蔓越莓
20克椰丝
226克奶油奶酪
25克糖粉
做法：
黄油放置室温软化

面团材料除了黄油之外，全部放入厨师搅拌机里揉至面团光滑
再加入软化后的黄油继续揉
揉至面团可以拉出薄膜就可以。这个时候的面团是很光滑柔软的。
然后盖上保鲜膜发酵。

室内25度的情况下发酵1-1.5小时。发酵至两倍大，手指粘点面粉，在面团中间插孔，面团不回缩不塌陷就代表发酵完了。
发酵期间，可以来做蔓越莓奶酪馅。

奶油奶酪放置室温软化，我这里刚好用去一整盒奶油奶酪的分量，这样不怕剩下的会浪费不知干嘛用了😂😂然后加入糖粉，打发至顺滑，再加入适量的蔓越莓和椰丝，这个配搭的分量按自己喜好，多点少点都不碍事。最好的奶酪馅用保鲜膜盖起来待用。
发酵好的面团拿出来搓几下，把空气挤压出来，然后分成14等份，再盖上保鲜膜醒面20分钟。
拿出一个小面团用擀面杖擀成椭圆的长形
把其中一半地方抹上奶酪馅，如图👆
对折起来
再把面团卷起来
以此类推，重复上面的步骤
全部卷好后，放入一个8寸的蛋糕模具里，周边10个，中间4个。

⚠️建议放之前先在蛋糕模的周围涂抹上一层黄油，
再盖上一层保鲜膜，待其发酵至两倍大。如果烤箱有发酵功能的，就用烤箱发酵，95华氏度（35摄氏度），发酵30-40分钟。如果烤箱没有发酵功能，在烤盘下面放一盘热水也可以，凉了要及时换水哦！！
发酵好后扫上一层蛋液
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），然后用330华氏度（165摄氏度）烤35分钟。途中要注意炉火，上色满意后要及时盖上锡纸，防止面部烤黑了哦😯
奶香十足的玫瑰花面包🍞，是不是看见都流口水了😄😄……如果喜欢的请点赞并收藏，做了之后别忘记交功课哦！！😘😘
欧芹烘蛋饼
欧芹含有多种维生素，清香解腻。
用料：
3个鸡蛋
一把欧芹
适量盐和胡椒粉
做法：
欧芹洗净控干水分
把欧芹切碎
鸡蛋打散
把蛋液加入欧芹中
加入适量的盐和少许胡椒粉
锅一定先烧的非常热
加入油烧热
打入欧芹蛋液，大火让底部定型改小火慢煎
当蛋液基本凝固翻勺，厨房新手可以借助盘子倒扣过来略煎既成
新世界的大门：鸭肉咸蛋黄芥末粒炒饭
这道炒饭太好吃了好吃到我非出个菜谱不可！

首先这道炒饭并不完全是我发明的。歪果仁很喜欢吃炒饭（总之他们就是爱吃油很大的亚洲菜。。。），这两年悉尼的Asian fusion餐厅大多都会在主食里整一道鸭肉芦笋芥末粒炒饭，拿芦笋代替青豆算是一种巧思，芥末粒的微酸和油比较大的菜也非常搭调。可惜这边鸭子卖得比较贵，因此这个炒饭一般售价也完爆什么扬州炒饭、泰国炒饭的价格。作为一名鸭的狂热爱好者（？？？），我倒是点过好几次，次数多了觉得还不如自己在家复刻比较有性价比，反正也不是什么复杂的菜式，不见得比不上餐厅出品。

复刻出的版本在此，经过我的改良，还真的比餐厅的更好吃，秘诀和关键就是咸蛋黄。对！全世界最厉害的咸蛋黄！跟谁在一起都好吃的咸蛋黄！咸蛋黄粘在有嚼劲的米粒上，是特有的金沙感，配上脆脆的芦笋和玉米笋、嫩嫩的鸭肉、软软的鸡蛋和酸酸的芥末粒。。。旋转跳跃我闭着眼╭(′▽`)╭(′▽`)╯

不吹不黑，我就强烈建议你们尝试一下，乍看似乎没什么特别，但只要一勺，就足以打开新世界的大门了。

芥末粒国内不淘宝的话可能没那么容易买到，实在买不到就省略吧，虽然我很不建议省略，毕竟是丰富口味和口感的利器。
用料：
2碗冷米饭
3-4根芦笋
4-5枚玉米笋
适量熟鸭肉
2枚咸蛋黄
1大勺芥末粒(wholegrain mustard)
盐
料酒
葱丝（可选）
做法：
米饭可以用剩饭，也可以现煮后放凉。短米黏性比较足，长米（泰国香米之类）其实更适合做炒饭。如果只有短米也没关系，水米比例1：1，比平时吃的米饭要干，炒饭时就不会粘成一坨。还不放心的话可以用冷水冲洗米饭，然后沥干（一定要沥干干干干！），炒出来一定粒粒分明。
芦笋和玉米笋切丁。鸡蛋打散，加入少许酒和盐后打匀。熟咸蛋黄压碎备用。
我用的熟鸭肉是没有吃完的五香鸭胸肉，随意切成条或者小块。生鸭肉当然也可以，切丝或者条后预先炒熟就可以。
炒锅中火加热后，倒入油，先炒鸡蛋，用锅铲划散，凝固成小碎块后盛出。如果此刻锅里油不够，可以再加少许油，倒入芦笋丁和玉米笋丁翻炒，炒到半熟后盛出。
锅中加入适量油（油要稍微多一点点，炒饭油少很难炒好），继续中火，压碎的咸蛋黄放到油里小幅度翻炒一下。倒入米饭，用锅铲将米饭拨散，快速翻炒，让咸蛋黄沾在米饭上。
倒入鸭肉，和米饭一起翻炒。再放入芦笋丁、玉米笋丁和炒鸡蛋，继续翻炒。kuai一大勺芥末粒，翻炒均匀。
关火，用盐调味后出锅，用葱丝装饰即可。
香葱肉松面包
用料：
中种面团
190克高筋面粉
5克细砂糖
3克酵母
120克牛奶
主面团
80克高筋面粉
30克细砂糖
1个鸡蛋
1克酵母
22克黄油
26克牛奶
1克盐
30克香葱
20克肉松
做法：
将中种面团所有材料混合在一起
揉成一团就行，盖保鲜膜，室温发酵三个小时
发酵好的面团
主面团除了黄油和盐以外的所有材料和中种面团混合一起，厨师机搅拌
中空模具垫好油纸，如果是不沾中空可以不垫
面团打到扩展阶段，放入黄油和盐
继续打到手套膜
面团拿出来，醒30分钟
擀成长方形的薄片
上面撒上肉松
香葱也撒在上面，中间切一刀
落起来，然后在切成小方块
落起来
竖着放进中空模具里面
烤箱预热170度
放最底层，烤30分钟，出炉，美味来了
家常菜—火腿炒花菜
用料：
1根火腿
1小朵花菜
3克盐
4瓣蒜
做法：
火腿切成片状，备用
花菜洗好，用手掰成小朵朵，过热水绰一下，绰的时间不要过长
锅里放入食用油，把蒜炒一下，倒入火腿炒，然后放入花菜，放一点盐就好了
蒸肉米粉
成都粉蒸肉，味道可想而知。
用料：
100g大米
100g糯米
一把花生
一把大豆
做法：
大米与糯米比例为1:1，各种原料用水淘洗干净，沥干，铺在平底锅，大火烧热，关小火焙干水气。
然后把炒干的米放于28*28屋诺金盘，铺平整，放入烤箱，调上下火，180度，烤约20min，观察米粒已经微黄，关火。
装入飞利浦粉碎机，打磨30秒左右，至粉蒸肉粉。
装入密闭容器保存使用。
葱香肉松蛋糕卷
下午茶🍵
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克糖粉
40克低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱
一个水瓶盖白醋
做法：
牛奶、玉米油、糖分搅拌均匀至乳化
加入过筛后的低筋面粉搅拌至无颗粒状态（我用的是电动搅拌器）
加入蛋黄搅拌均匀，备用
蛋清、白醋、细砂糖用电动打蛋器打发到湿性发泡状态
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅匀，倒入剩下的蛋白霜中拌匀，由下往上翻拌，不要画圈
烤盘底部垫入油纸，然后将面糊倒入，刮平
震出气泡
撒上葱花，肉松
烤箱170℃上下火预热5分钟后，把面糊放入中间层170℃烤20分钟
出炉后，用另一张油纸铺在上面把蛋糕反过来，把底下的油纸撕掉
冷却后涂上沙拉酱，肉松，卷起来定型后放入冰箱，冷藏半个钟
拿出切块，好吃的蛋糕卷就完成啦
自制面包
用料：
250克面包粉/高筋面粉
120ml牛奶
30克糖
10克盐
3.5克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
1小包坚果
做法：
我的配料
1、将牛奶微波炉加温到3-40度，可以提高发酵时间，第一步先把牛奶倒入面包桶；
2、第二步倒入盐，第三步在面包桶一角放入糖；
3、隔水化黄油，第四步将黄油放入面包桶；
4、第五步面包粉放入面包桶内；
5、第六步把酵母粉放入面包坑里，不要接触牛奶、糖等配料
把酵粉盖起来
顶部料桶放入一小包坚果
我这做的2-4人份的，选择标准面包，450g和中等
2个半小时面包做好了
香香的面包，比外面买的都要好吃
炸带鱼
用料：
500g带鱼
一小勺十三香
100g面粉
半小勺黑胡椒粉
半小勺碘盐
一大碗调和油
做法：
带鱼洗净沥干水分
十三香一小勺，黑胡椒粉（我们家是这种拧的，大概拧10下左右），盐巴也放半小勺
把上面那些材料与面粉一起倒入大盆里面加水搅拌。（面糊用筷子蘸一下拿起来能像水一样往下流为好）
把带鱼一块一块放进面糊中，两面都要蘸均匀
热锅倒油，油温大约7成左右就可以下带鱼炸。（我是三块一次这样炸，不能放太挤，会连到一块去）。两面都炸成金黄色就可以出锅啦。
炸好啦
上桌，搭配甜辣酱或者番茄酱是绝配哦
巧克力杏仁饼干
巧克力孩子们的最爱，有空可以做给孩子吃，健康无添加，让孩子爱上健康零食。
用料：
克杏仁片60
克黄油60
克黄砂糖or白砂糖65
克低筋面粉80
克可可粉14
克淡奶油20
0.5克盐
做法：
黄油室温软化，打发成图片上的状态，手动和电动打发都可以的，冬天就提前一个小时把黄油切小块，软化比较快。
打发好黄油➕糖搅拌均匀➕淡奶油搅拌均匀。然后加入过筛的低筋面粉，可可粉，搅拌成团➕杏仁片，整型，一条圆型和一条正方形都可以。保鲜膜包好冷冻俩个小时冻硬就可以切片烤了。
烤温170，15至20分钟，时间没有固定，具体要看饼干是否烤熟，每个人烤箱不一样，自己调节温度。
孩子喜欢吃
好看又好吃
芒果蛋挞🥭
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
适量细砂糖（根据口味）
适量蛋挞皮
适量芒果
做法：
牛奶跟鸡蛋跟白糖搅拌均匀，将提前切好的芒果丁放入蛋挞皮中。
倒满蛋液，180°烤15分钟即可。
出炉后加入芒果丁就完成啦！
微波炉花生红枣鸡蛋糕
用料：
随意花生沫
2颗红枣
一个鸡蛋
随意奶粉（牛奶）
少许面粉
少许黄油
少许白糖
做法：
黄油隔水融化，加入少许白糖，搅拌。
在黄油中加入鸡蛋，打散。
在黄油和鸡蛋的液体中加入奶粉和面粉，搅拌均匀。面粉最好过筛，加入适量的水，没有奶粉加入牛奶最好~
在混合物中加入花生碎和红枣碎~想加什么随意
静置几分钟就可以盖上保鲜膜扔进微波炉啦~我用了2分钟，貌似水太少，时间有点久︶︿︶
最后成品出来啦╮(╯▽╰)╭Q弹的，就是水放太少了，加上时间略久，不是很嫩哦=_=
发面萝卜丝饼
用料：
根萝卜
克油
克盐
根葱
木耳
虾皮
蚝油
克面粉
酵母
白糖
泡椒
胡椒粉
做法：
500克面粉，白糖少许，10克酵母，温水和面，和面一定要软面，最好放置温暖地方，发酵快一些。
萝卜擦丝，放两小勺盐，腌制一下，十分钟后把水挤干。
木耳泡发洗净备用
木耳切丝，大葱切碎，放入挤干水的萝卜丝碗里，加虾皮，胡椒粉，食用油，蚝油，盐少许。
搅拌均匀
喜欢辣口，可放一点泡椒
面发好了，开始包馅，用手慢慢拍饼成型，切记不要用擀面杖。
小火慢煎
出锅，喜欢油大一些的在烙的时候多放点油，我这个油小。