xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒麻辣花甲
一个人的午餐
用料：
适量盐
2勺蚝油
1勺酱油
8个小米椒
10瓣蒜
5片姜
若干花椒
2个八角
1小把小香葱
2片五香叶
做法：
水烧开在滚水里淖一分钟左右，不要太久，太久影响口感，肉不够新鲜，我是买那种无沙的花甲。
全部开口，控干水份备用。
葱姜蒜切好备用。
下去七八成油温翻炒所有配料炒出蒜香味。
倒入花甲翻炒，根据自己口味来调味，我喜欢麻辣的，就辣椒多一点。
爆炒麻辣花甲就完成了！
番茄芝士焗饭
本人对芝士，黄油有着谜一样的挚爱，本人的熊孩子对番茄有着无比的挚爱，今天就综合下来个简单版本的焗饭吧。配菜按个人喜好添加，没有特殊要求。我今天是看家里有什么就放了什么。
用料：
碗米饭
小半个洋葱
少于盐
一小块黄油
按口味任性放马苏里拉芝士碎
按需求黑胡椒鸡脯肉
按需求火腿
按需求番茄
一个土豆
一根胡萝卜
2勺番茄酱
做法：
把准备的食材切小块备用。
在热锅里下黄油融化，放入洋葱炒出香味，加入土豆胡萝卜等食材，加入番茄酱，番茄块煮七八分钟。这样汤汁特别浓郁。
米饭打底，放入锅内食材，撒上芝士碎，特别推荐马苏里拉芝士，拉丝特棒。烤箱220℃预热，然后烤25分钟即可。
喜欢吃芝士的可以在中间加层，或者烤一半在叠加一层。准备的食材也可以按个人口味，喜好添加。
温馨提醒大家小心烫嘴哦
自制花椒油
各种美味的点睛之作
用料：
50g花椒
500克玉米油
做法：
小火烧油、下几颗花椒
待花椒可以迅速浮上来
花椒全部放入，离火
凉了，密封保存（浸泡几天）
各种凉拌菜里面添加一点自制花椒油特美味，待下次熬了再换图片，记录美食
广东老火靓汤-霸王花淮山猪骨汤
霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。淮山有健脾养胃的作用。此汤特别适合一家大小喝。以下是一家三口的份量，可跟据人口适当增加份量。
用料：
1朵霸王花
500克猪骨
1根淮山
做法：
猪骨斩件清洗干净。最好先斩件再清洗，因为斩完后会有骨碎。
霸王花提前半小时浸泡清洗干净。淮山去皮切段。
排骨先氽水。冷水下排骨，加几片姜丝，小量料酒。
大火煮开后再煮6-8分钟。直至有血沫浮出来。
汆好水的猪骨连同霸王花放进汤锅。加几片姜片，两粒红枣。
大火烧开后转小火煲45分钟，然后放进淮山再小火煲30分钟。
最后放入适量的盐、糖。清甜营养的老火靓汤就可以喝了。
闽南卤面
用料：
500克面
10朵香菇
50克海蛎干
50克虾仁干
300克猪瘦肉
3个鸡蛋
1颗娃娃菜
1颗蒜苗
克盐巴
克鸡精
1个香肠
 25克地瓜粉
做法：
准备好面条（生面）
香菇泡水后切丝
虾仁干泡水
海蛎干泡水
娃娃菜洗干净切段
香肠切片
瘦肉切肉片
鸡蛋打散
蒜苗切段
蒜苗头切段
热锅下油，放入蒜苗头、香菇、虾仁干、海蛎干炒香。
加入适量的水烧开
水烧开后放入面，转小火。
3分钟后放入娃娃菜
放入适量的盐巴，鸡精。
瘦肉放入地瓜粉抓匀
面小火煮10分钟后放入瘦肉，香肠，继续煮2分钟。
最后放入蒜苗，鸡蛋。
出锅
鸡蛋沙拉三明治
快手美味的早餐三明治！
用料：
2～3个煮鸡蛋
1～2条德式腌酸黄瓜
1小勺法式芥末酱
1大勺美乃滋（蛋黄酱）
适量盐
适量黑胡椒粒
吐司片
做法：
任意品种吐司片或欧包切片，我用的自制核桃葡萄干全麦欧包。
煮鸡蛋去壳，切成
5cm左右的小块，一根酸黄瓜剖四条，切小片，放入大碗中，加入芥末酱、美乃滋、盐、黑胡椒粒，搅拌均匀。
夹入两片面包中，开吃！
自制米麹（米曲）【啥都自己做做试试】
米曲。
我们的酒酿，日本的Amazake 韩国的Sikhye 和 越南的  Cơm Rượu 都是同源自米（江米，粳米）发酵出来的甜酒。
但稍微有所不同的是，越南的 Cơm Rượu 和酒酿更为接近一些，因为用的都是活的菌种（酒曲）。和我们酒酿不同的是，他们在酿造的时候会包上一层叶子，所以成品会融入叶香，发酵温度都是30°C左右。 
而日本和韩国的用的却是酶，从发酵的温度可以看出来，因为Amazake 和Sikhye是60°C左右的发酵温度，这里产生作用的是酶（而酶就源自酒曲），就像我们做麦芽糖一样，也是酶在起作用。因此起作用时间段，而且温度高，几乎不含酒精。
有米有发现小森林里面，2 dish 的酸米酒，第一个步骤做的米酒用的酒曲就是像米一样颗粒的(而咱们的米酒都是用的酒药，粉状的，都是已经磨碎便于使用的)。应该就是米曲了。
源自https://www.youtube.com/watch?v=cGUjji12pEQ
用料：
500g大米
1包米曲霉
做法：
淘米，泡水，让米粒吸饱水。
充分沥干水，用纱布将米隔水蒸熟。蒸好的米饭干爽且有弹性。
蒸熟放凉后（大概和体温差不多的温度），均匀的拌入酒曲。
用干净的布包好放入保温盒（或酸奶机）里保持温度，里面放一杯干净温水保持湿度（如果用的是酸奶机，因为酸奶机的工作原理本来就是水浴加热，就在里面的盒子下面隔一个带孔的小纸片，可以防止水在米粒中蓄积，再放上布包好的米，里面的盒子不用盖盖子，外面的酸奶机的盖子罩上）32到36的温度保温发酵。
由于酸奶机空间很小，不要把酸奶机的盖子完全盖死密封住，因为发酵需要氧气参与。而保温箱空间比较大，里面的氧气也足够，不存在这样的问题。
大约发酵18到20小时后打开保温盒（酸奶机），让工作的微生物们透透气，因为随着发酵温度会上升，可能会上升到40度左右，所以用手轻轻拨动米粒，让降温。同时将初步发酵结块的米块掰开，松动的组织更利于充分发酵。再次包好布盖上盖子继续发酵。
5到6小时候，再次重复上面的工作，继续让微生物们透气。过几个小时，第三次重复上述工作。总之保证发酵温度在30-36摄氏度，和微生物员工们充分的氧气。
再继续发酵，酒曲会结成块块。完工惹。会有甜甜的气味。
完工啦。尽快使用掉，或者搓散放入纸袋可以在冰箱冷藏2到3周。或者放在保鲜袋里冷冻可以保存1-3个月。可以用来做味增酱http://www.xiachufang.com/recipe/101817953/
天冷就该吃这个，有菜有饭一锅端，鲜香美味，全家吃得热火朝天
全家超爱的一道菜，做法非常简单，一看就会，有菜有饭一锅端，鲜香美味。
材料也都是家常材料哦。
用料：
鸡肉焖卷子
材料：
面团材料：新良雪花粉300克，温水140克左右，香葱一小把，食用油适量，盐少许，酵母3克。

炖鸡：鸡腿4个，大蒜半头，生姜3片，花椒一小把，八角4颗，料酒2汤勺，味极鲜1汤勺，蚝油1汤勺，甜面酱半汤勺，洋葱半个，金针菇100克，香菇4朵，食用油少许，盐少许，水适量，小香葱2棵。
做法：
1.面粉加酵母，然后逐次加入温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
2.把小香葱切碎，加少许盐和食用油拌匀，面团擀成厚约1厘米的圆片，撒上香葱碎。
3.把擀好的面片从上到下卷起。
4.切成大小相近的小剂子。
5.用筷子从中间压一下。
6.把小剂子从两端旋转着拉长，发酵至1.5倍大。
7.炒锅里放食用油，油热后放入蒜片、姜片、花椒、八角煸出香味。
8.倒入切块的鸡腿肉翻炒。
9.加入料酒翻炒.
1
随后加入金针菇、香菇以及洋葱翻炒。
11.加入甜面酱、味极鲜和蚝油翻炒，再加入适量水。
12.把发酵好的花卷排在鸡肉上，盖盖子大火蒸15分钟，焖两三分钟即可。
鲜香美味
肉也烂软，太好吃了
夏天淡奶油轻松打发
浪废了600ml的淡奶油之后才想起来是温度太高导致打出水了，淡奶油的教训啊！！！
用料：
冰袋
做法：
准备一个冰袋（夏天用厨师机揉面的应该都备一个这个冰袋）
使用前放进冰箱冷冻30分钟（这个时间比较自由，只要够冰但别冻硬）
取出来给它凹个造型，跟你要打发淡奶油的盆形状差不多就行
然后把打发淡奶油的盆坐进凹好造型的冰袋里，接着就是打发淡奶油了（我觉得打发淡奶油都没啥技巧，我只在温度上吃过亏，今年夏天第一发淡奶油一时忽略了温度废了600ml之后才想起来如此好用的冰袋）
Q弹芋圆糖水
用料：
克木薯粉   250
个黄心红薯    2
个紫薯  2
块冰糖  2
克椰浆      400
片姜片  2
做法：
材料：椰浆一罐，木薯粉一包，黄心薯两个（或用香芋），紫薯两个，冰糖两块
把红薯和紫薯洗净切片隔水蒸熟，用木勺把红薯和紫薯分别捣成薯泥状，然后分别加入木薯粉揉成团
揉成团的薯泥撒上干的木薯粉，砧板上也撒上一些干粉，然后把薯泥搓成长条，均匀切成小段
黄心薯泥和紫薯泥切段备用
锅里煮多些水，待水开了分别把黄薯紫薯园子放进去煮，全部浮起就可以了，然后过冷河
重新煮水（或者用椰子汁/牛奶），切姜片两片，冰糖两块加椰浆待水开再把熟的番薯园子放进去煮开即可。纯手工Q弹好吃的芋圆糖水完成！
豹纹蛋糕卷
用料：
4个A:蛋白
50g细砂糖
4个B:蛋黄
10g细砂糖
60g牛奶
50g色拉油
80g低筋面粉
1/4小勺C：木炭粉
1/4小勺D:巧克力粉
250gE:淡奶油
25g细砂糖
适量F:水果
做法：
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。
蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
将80克低粉筛入蛋黄盆中。搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。
用勺子分别取15克蛋黄糊于两个小碗中。将1/4小勺可可粉筛入一个小碗中，用勺子切拌均匀。将1/4小勺木炭粉筛入另一个小碗中搅匀。
打发蛋白，搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白成大弯钩状，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是七分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
分别取约为可可蛋黄糊及木炭蛋黄糊两倍的蛋白于两个小碗内。用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与可可蛋黄糊完全融合。
将可可蛋糕糊和木炭蛋糕糊分别装入裱花袋内。将裱花袋细端剪一个小口。烤盘内铺好油纸，手握木炭蛋糕糊裱花袋，先在油纸上先画出豹纹的外形图案。入烤箱180度烤1分钟取出。
再手握巧克力蛋糕糊将图案中间填满，入烤箱再烤1分钟，取出。
把蛋白与蛋黄糊分次加入，搅拌均匀成蛋糕糊。
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好豹纹印的烤盘内，抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。
放入已经预热好的烤箱中层，180度烤12-14分钟。我家烤箱温度偏高，我用了170度，14分钟，根据自家烤箱的脾气调整吧。
将烤盘从烤箱取出，倒扣在烤网上。乘热小心撕开四周的油纸。并盖在蛋糕上，防止水份流失，晾凉。
淡奶油放入盆里面，加25克白糖，用打蛋器打发。
将放凉的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上。将奶油均匀地抹在蛋糕表面。铺上水果，卷起来，放入冰箱冷藏30分钟，定型后即可切段食用。
南瓜小米贝果
我都不好意思说其实是早上煲的南瓜黑麦片小米粥还剩下一点，不想倒掉，就拿来利用做成贝果。做面包和面的时候加一些粥早有人开了先例并且效果不赖，其实就相当于我们做汤种面包一样，让部分淀粉先糊化，所以虽然是临时起意，但是绝不是随意胡来。
用料：
250克高筋面粉
180克南瓜小米粥（煮粥时我加了少量黑麦片）
8克白砂糖
5克盐
2克干酵母
5克橄榄油
做法：
南瓜小米粥大概是这样的稀稠度。不用问南瓜和小米比例，问题不大，稠度差不多就可以，南瓜放得少了可以酌情加多几克糖。
全部材料加在一起揉到扩展阶段。
取出面团平均分成6份，取一小份擀成椭圆形。
然后两边向中间对折，再次对折并捏紧接口。
然后继续搓长一点，大概25到26厘米的样子。
把其中一端擀扁，然后把另外一端包起来。包起来这步忘记拍了，可以参照我另外一个菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/103795550/
把贝果生胚垫上油纸，放入温度30度，湿度75度环境中醒发30分钟。
看发酵时间差不多到的时候取一个宽口径的锅，倒入1升水，50克白砂糖，烧到起虾眼泡的时候，把贝果胚连着油纸正面朝下放入水中，拿掉油纸，煮30秒，然后把贝果翻面，再煮30秒。
用漏勺捞起滤干水分，摆入烤盘（这个时候可以趁着表面比较湿撒一些黑麦片装饰，当然不撒也完全可以，取决于个人喜好）放进预热好的烤箱，200度20分钟。
照烧鸡排饭（懒人版）
周末在家闲着也是闲着，人懒又想吃肉，所以做了这个😂
用料：
1只鸡腿肉
1根胡萝卜
1个洋葱
适量料酒
适量橄榄油
适量照烧汁（重点）
做法：
〖清洗〗把鸡腿洗白白✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
〖剔骨〗😱我的妈呀(۶ૈ๑`ȏ´๑)۶ૈ=͟͟͞͞ ⌨这是最恼火的步骤，有条件的可以在买腿儿那请老板给你剔醉好😭「据说秘诀是把骨头附近的筋挑断就容易多了」
〖腌制〗适量料酒腌制15分钟左右。👈🏻为什么只用料酒🤔之后你就知道了😁
〖配菜〗洋葱+胡萝北
腌制鸡腿的时候，就开始做配菜～(¬‿¬ )
洋葱用橄榄油炒出香味后加少许水煮沸，汤汁洋葱分开备用；
胡萝北就水煮熟即可。
（其实是因为没买到西蓝花所以用洋葱，所以呀，配菜随意）😎
〖煎鸡腿肉〗锅内放少许橄榄油，先从有鸡皮那么开始煎，至金黄（我这次少煎了一会儿，皮不是很脆😭😭😭），然后翻面儿煎，2分钟左右。肉厚的话就再煎久一点。
〖加汁〗😏懒人必备✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
加汁前先放入刚刚做的洋葱汁→再加入适量照烧汁→蓝后加少许水→拌匀。
大火🔥🔥煮沸→小火🔥收汁（注意表糊啦）
（不要把汁收完啦，留下来٩(❛ัᴗ❛ั⁎)）
〖完成〗米饭🍚上先淋点汁→把菜肉放好后再浇剩下的汁👏🏻🌝
✿✿ヽ(ﾟ▽ﾟ)ノ✿完结撒花！
〖这次真完了〗
ci饭太干，配碗清淡的银耳汤～(•̀ω•́)✧
软炸银花
用料：
猪脑
干红椒
葱姜蒜小料
味椒盐，盐糖味精，陈醋，老抽，黄酒调料
面粉
淀粉
鸡蛋
做法：
猪脑配上葱姜，黄酒，老抽，陈醋，胡椒粉，盐糖味精腌渍
小料切粒备用
调糊。淀粉，面粉，色拉油，鸡蛋调糊
猪脑挂上糊下锅炸金黄
锅留少许底油，炒香小料粒，放入炸好的猪脑，撒上味椒盐翻匀即可
麻辣香锅（一锅烩）
用料：
1斤基围虾
1个土豆
1小节藕
8个鸡翅
8个鸡爪
适量各种丸子
大的就半颗，小的就一颗西兰花
1张千张（也就是老包叶）
1把金针菇
半个洋葱
适量干辣椒
适量花椒
4片生姜切片
2根葱
4-5瓣蒜
一勺郫县豆瓣酱
一块麻辣火锅底料（360克里面是四块）
做法：
先藕放入开水锅里煮3分钟捞出，再放入土豆煮3分钟捞出来，再放入西兰花、千张叶（老包叶）煮2分钟捞出来，基围虾放入开水锅里煮3分钟捞出来，鸡翅、鸡爪下开水锅里煮5分钟捞出来备用
起锅烧油放入葱姜蒜炒香,放入花椒、干辣椒炒出香味，放入郫县豆瓣酱一勺，麻辣火锅底料一块（我买的360克一袋里面有四块）继续翻炒，然后加入鸡翅、鸡爪、丸子继续翻炒2分钟，加入基围虾继续翻炒1分钟
加入藕、土豆、西兰花、千张叶继续翻炒均匀（今天我没有放金针菇）大约2分钟
翻炒均匀后关火，出锅装盆，撒上芝麻、撒上香菜
干锅大杂烩完成
凉拌白萝卜🥕
用料：
1根白胡萝卜
1克白糖
3根辣椒
3块生姜
2克白醋
2根泡椒
1克红胡萝卜丝
盐
做法：
白胡萝卜🥕红胡萝卜🥕切成小块放入盘中。
放入盐和醋腌制5分钟左右。
放入适量清水浸泡一会儿。
放入菜普里所有的东西。
粗粮小饼干（零失败）
这款是少油少糖粗粮饼干，比起买来的饼干，这款热量真的很低很低了哦，而且加了黄豆粉，很健康。
买来的饼干虽然好吃，但是热量真的不敢恭维。
这款小饼干，就能让我们又解馋又有嚼劲，不会一下子吃得太多。
用料：
90克普通面粉
30克熟黄豆粉
28克（已减糖，这个甜度刚好，请不要再随意减糖了）白糖
一小撮 （1.5克左右）盐
5克（没有可以不放）奶粉
25克（已经减油了，不要随意再减）普通的植物油（不要用味道重的菜油之类）
40克水
做法：
将面粉、黄豆粉、糖、盐、奶粉，放进一个盆里，用筷子混合一下均匀。再加入油、倒入水，搅拌一下。
将上面的材料用手揉成一个面团，不用揉很久，揉个五分钟就足够了。
揉好后套个保鲜袋，放冰箱里松弛半个小时左右。
松弛好后的面团拿出来，用擀面棒整形。很好推开的，推成厚度
5厘米左右即可。用到切成一块块，小长方形，其实什么形状都可以啦，你喜欢就好（不过注意不要形状大小差太大哦，避免烤的时候有的焦了有的还没熟）。
再用叉子或者筷子在表面戳出小孔，稍微用力一点哦，不要太浅了，小孔深一点，因为烤好会变小。
入已经预热到170度的烤箱，烤18分钟，然后不要马上拿出来，让饼干在烤箱里再待5分钟再拿出来。
嗯！就做好啦！快尝一片，吃起来很香哟。
奶盖红茶
用料：
#奶盖
2g食盐
50g淡奶油
10g炼奶
10g牛奶
#红茶
适量，根据自己喜好调整水和茶叶比例茶叶
300ml水
根据自己喜好添加，也可不加糖
做法：
先制作奶盖，所有材料倒入碗中，用手持电动打蛋器打发至半凝固状。就平时见到的奶盖的那种状态就好啦！然后放入冰箱冷藏备用。这个奶盖做出来不止一杯的量。
用小锅煮红茶，根据自己喜好添加糖调味。煮好后倒入杯中冷却。个人觉得可以煮浓点，然后放点冰块，再加奶盖。
红茶完全冷却后，将奶盖用小勺舀入杯中即可。完成啦！✅
川贝冰糖炖雪梨
川贝冰糖炖雪梨是一道药膳。川贝有止咳的功效，雪梨有止咳化痰，健脾的功效。
用料：
适量
10克川贝
1只梨
适量冰糖
做法：
雪梨洗好去籽去皮，所有准备好的材料都放进炖盅内2小时即可
懒人版糖醋排骨
用料：
700克排骨
3勺（2勺焯排骨用）料酒
4勺醋
2勺生抽
1勺老抽
根0.3葱
2片姜
20克冰糖
做法：
1.排骨洗净，葱切段，姜切片。
2.锅内水开，放入排骨，葱2段，姜2片，料酒2勺，煮开，捞出。
3.锅内少许油，放20冰糖（根据口味增减），熬出糖色。
4.倒入排骨煸炒上色。
5.2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，4勺米醋，翻拌均匀，倒入没过排骨的开水，盖上盖子，中火焖35分钟。中间看下，火候不一样，免得糊锅哈。嘿嘿😁

（我为了图省钱，提前将上述材料，倒入碗中。）
6.大火收汁
装盘
开吃
青椒玉米粒
小时候，每当玉米刚刚成熟的季节妈妈就会做好吃的青椒玉米，想家的时候我也会自己做一道青椒玉米。心在家里，人在路上。
用料：
1个玉米粒
2个尖椒
适量盐
适量花椒
做法：
油入锅加热至冒烟，放入花椒，炒至飘味捞出（喜欢吃麻的也可不捞）
放入尖椒条，翻炒至微微变色放入玉米粒
翻炒玉米粒渐渐变色，鼓起，飘出香甜味，放入盐。起锅装盘
营养菌汤
用料：
18朵香菇
适量木耳
150g猪瘦肉
少许香菜
一勺酱油
半勺香醋
两滴耗油
少量食盐
适量淀粉
做法：
香菇切小朵用热水灼一下，木耳泡开切小块，猪瘦肉切丝后用油和淀粉腌制半小时（为了让瘦肉软嫩）
锅中倒入水，烧开水后放入木耳香菇瘦肉，然后调制小火加耗油，酱油，香醋，食盐（可以尝试咸度），觉得食材都熟了就盛出锅，放入香菜和少许香油，成了
原味豆浆
用料：
80-100克黄豆
800-900ml清水
做法：
黄豆洗干净，不需要泡豆子
把黄豆和水放入破壁机中，水量和黄豆的量不能多，开启程序机器工作就行了
香酥油条
想为家人做出健康美味的早餐！
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
20克食用油
1小勺盐
3克小苏打
150ml温牛奶
5克酵母粉
做法：
面粉里加入酵母粉。小苏打。盐，一个鸡蛋，用150ml温牛奶和面。
面搅成絮状以后加入食用油，把面团揉均匀，面不能硬，比饺子面要软，揉好后醒面20～30分钟。
醒好了，面变得特别柔软，把面团揉光滑再醒5分钟。面团上刷油，搓成长条形，用保鲜膜裹住。放入冰箱冷藏一夜。
第二天起床后拿出面团。常温放置30分钟后再开始做。也就是刷牙洗脸梳头发的时间。这时候面团已经完全醒发了，不要揉面破坏他的马蜂窝气孔。
用手轻轻把面团推开。不能太用力。慢慢推。大概1cm厚度就差不多了。绝对不能用擀面杖，这样做出来的油条表面不是酥得是硬的。
切成两指宽的长条状。备用。
两个一摞，用筷子在中间压一下。稍微拉伸一下，用保鲜膜盖住醒发5分钟。
油温七成热，用筷子放进去有气泡即可，放入做好的油条坯，开始炸，反复翻动，不要一个面炸很久，这样油条会糊而且表皮变硬。油条飘起来翻动几次变色即可捞出。
放心油条做好了，配点豆浆鸡蛋，完美了，一家人在一起就应该吃的健康。吃的美味！！！
是不是外酥里嫩，咬一口就忍不住得多吃几根了😃😃😃😃😃
超浓咖喱鸡块土豆饭
自己动手喜欢什么放什么，喜欢多少放多少，关键自己做的料足真的超级好吃😋我做的是两人份。
用料：
半个（100克）洋葱
半根（80克）胡萝卜🥕
1个（220克）土豆🥔
1块（200克）鸡胸肉（去骨鸡腿肉也可）
30克油
3克盐
5克葱花
600克热水
小半勺料酒
3滴生抽
2块（50克）百梦多咖喱
1碗米饭🍚
做法：
孩子也吃，用的原味不辣的。
鸡胸肉洗干净切2厘米左右的方块。
洋葱切小块，胡萝卜🥕切1厘米左右的方块，土豆🥔切1.5厘米左右的方块。咖喱两块备用。
中火🔥油热下鸡胸肉块和葱花，少放点料酒去腥，鸡肉变色后放胡萝卜和洋葱翻炒一两分钟🕰
然后放土豆、盐和几滴生抽有点底味，翻炒两分钟🕰
放入热水，没过食材即可。放热水是怕炒热的肉遇冷水收缩变硬。盖盖子烧十分钟左右。
食材变软变熟关火，放入咖喱块，搅拌融化后开中火收汁，收到自己喜欢的粘稠程度关火即可。
汤汁能挂住食材就关火，不要熬的过于干，关火之后汤汁也会自己变得更粘稠。
米饭盛到小碗里再扣到盘子中，浇上咖喱鸡块就可以开动啦😍
诱人与否？🤪
天然酵种糖渍栗子可可欧包
配方来自德州农民的天然酵种栗子可可欧包，区别是没有做酵头，且用的是全麦酵种，所以没有另加黑麦粉。
原方地址：http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_5e15a7120102e4mn.html?
用料：
148克天然酵种
386克高筋面粉
33克可可粉
8克盐
30克蜂蜜
282克水
120克糖渍栗子
做法：
除糖渍栗子外，所有材料大致混合，浸泡20～30分钟。中速搅拌4到5分钟，倒出面团。
室温（25度左右）加盖发酵3小时，期间在30，60，90，120，150分钟时折叠面团（稍按扁，从左右上下往中间折叠），共5次。在4次折叠时加入切碎的糖渍栗子。
分成两个500克左右的面团，整形，收口朝上放入发酵篮。盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
第二天取出面团（此时面团应该明变大1.5～2倍）室温继续发酵至手指按下缓慢回弹一部分（我25度大约继续发酵了30～40分钟），同时烤箱连石板和烤盘一起预热250度以上。
倒出面团在烘焙纸上，割包。
往烤箱内石板下方的烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，面团连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热 水，关门。
烤温降到230C，烤10分钟，抽走烘焙纸和盛水的烤盘，再20分钟至深色。
取出面包，放烤架上彻底晾凉。
黑芝麻黑麦吐司
刚刚从加拿大回来，就想着给孩子做吐司，因为女儿在那边爱上了用多士炉烤了吐司夹各种馅儿，自制🥪，举手之劳为娘愿意亲自效劳😁
用料：
30克黑芝麻
260克高筋面粉
135克水
30克(做黑芝麻吐司的时候不加，白色面团的才加)黑麦粉
25克鸡蛋
30克奶粉
3克酵母
30克糖
30克黄油
3克盐
做法：
30克熟芝麻加入小美，10秒速度10，碎芝麻
加入除盐和和黄油所有食材，30秒，速度3-6，混合好食材
加入盐，揉面模式4分钟
加入软化黄油，揉面模式3分钟，即可出手套膜
从主锅倒出面团整理光滑盖上薄膜，28度，发酵50分钟左右，面团发酵至2倍大(白色面团其实就是不加芝麻的，其他步骤如上)
沾面粉戳面团，面团孔不回缩就好了
黑色或白色面团平均分成2个，然后称重，再把其中一个面团平均分成3个，接下来整形大家看图啊
面团搓圆盖薄膜静置20分钟，然后擀成牛舌状，裹成图上一样
盖薄膜静置20分钟后，擀长如图，越长，吐司切面层次感更丰富
重叠
包裹
放450克三能金波吐司盒，在33度湿性发酵1-1.5小时(必须以观察状态为准)
搓圆，盖薄膜静置20分钟
擀成卷静置20分钟
擀长从中切开
叉色重叠(一片白色一片黑色)
把白色放最上面，这样烤出来更美
编三股辫，面团长度比吐司盒长1.2倍，编好正好放在吐司盒正中。33°湿性发酵1-1.5小时(湿性发酵就是密闭空间放入一碗温水)
发酵基本满模，刷上全蛋液
刷蛋液，有羊毛刷最好
180度预热10分钟，面包放进烤箱，至于烤多长时间一定以自己家烤箱为准，一般一条吐司40分钟左右，两条吐司我烤了60分钟，中途面包上色差不多了，就立即盖上了铝膜，防止颜色继续加深。辫子面包做出来就这样
这是常规吐司那款造型
辫子面包切面
常规裹卷吐司切面
椰浆的N种做法---千层椰汁马蹄糕，还能吃到淡淡的桂花香哦~
今天教大家用椰浆做千层椰汁马蹄糕。椰浆里面有着一股浓浓的椰香味，不管是用来做饮料还是甜品，都会非常大的提升他们的口感风味。
这个教程里面的椰汁马蹄糕还添加了糖桂花，椰浆的香味和桂花的香味互相融合，吃下去的时候完全不会觉得腻呢~
用料：
#小白
400g椰浆
150g纯牛奶
60g炼奶
250g马蹄粉
#小黄
250g马蹄粉
650g水
150g冰片糖
适量糖桂花
做法：
首先我们先做白色部分，将马蹄粉和牛奶混合搅拌均匀后 ，过筛。
然后倒入炼奶和椰浆一起拌匀，放在一旁备用。
接下来我们做黄色部分，将马蹄粉和水混合均匀变成生浆，然后过筛。
冰片糖加适量的水加热融化，将生浆倒进去混合均匀。
再倒入糖桂花拌匀。
在蒸锅上先倒一层“小黄”，铺平整个锅，蒸3分钟左右，然后倒入之前做好的“小白”，再蒸3分钟。
然后接着重复一次或者两次这个步骤，椰汁千层马蹄糕就完成啦！
创意煎蛋
用料：
1个鸡蛋
火腿肠
黄瓜
做法：
步骤看主图，简单易懂。
【花姐】秋葵厚蛋烧
虽然很多人不喜欢秋葵黏糊的口感，但它的营养价值非常高。在我看来，很多时候好吃的东西不营养，营养的东西不好吃。秋葵的好处多多，增强体质、降血糖、健脾养胃、美容美颜。不适宜人群：脾胃虚寒、过敏者、肾结石患者。
我家小孩也不爱吃秋葵，但是我变着花样做成厚蛋烧她一天让我做了两次，早晚各一盘，下面做法的图片也是早晚两次拍的选着用的。
用料：
2个鸡蛋
4根秋葵
少许盐
少许水或牛奶
做法：
首先烧开水把秋葵煮几分钟变成翠绿色
秋葵切除头尾备用，鸡蛋2个加少许盐少许水或牛奶打散。
秋葵4根鸡蛋2个为一个厚蛋烧的食材
我用的不锈钢不粘锅，先小火热锅再倒一点点油刷均衡锅底，然后倒入蛋液慢慢转动锅子让蛋液的直径能放下两根秋葵，在蛋液没凝固时放秋葵然后卷成蛋卷，见下图
卷起来，过程我一直是用中小火
最后的边贴着锅底定型，煎好放一边待用
第二遍做法跟第一遍一样，先倒蛋液，没凝固前放入第一遍做好的蛋卷，继续卷成蛋卷，定型。
出锅
切段摆盘即可食用
摆拍😁
如喜欢口味重的可以沾酱油吃，很美味。
迷你马耳他奶酪酥皮点心 Pastizzi
去年去马耳他的时候，满街都是卖这种酥皮点心的。形状像个大饺子。有纯奶酪馅的，也有咖喱豌豆馅的。本地人就当早餐和下午点心，味道浓郁，一个Pastizii,一杯咖啡。。。
用料：
350g新鲜意大利乳清奶酪Ricotta
1个鸡蛋
40g帕尔马干酪Parmesan cheese
适量，看个人喜好洋芫荽Parsley 新鲜最好
适量盐
适量黑胡椒
少量蛋液水
4张松饼皮
做法：
打散鸡蛋，然后把所有食材（除蛋液水和松饼皮）充分混合好，待用。
用圆形的饼干切割模型，把松饼皮切出圆形（用水杯倒扣也行，稍稍有点费劲）。具体大小随意，看你有什么工具，喜欢什么大小。然后好像包饺子一样，把1的馅料包入圆形松饼皮。
烤箱预热180度，在包好的小饺子上刷上蛋液，避开边缘，在烤箱里考20分钟就可以啦。
酸辣蒜苔鸡杂
简单快手超级下饭的菜，喜欢吃辣的朋友可以试试，两大碗米饭瞬间见底。🤭
用料：
300克鸡杂（鸡胗、鸡心、鸡肝）
3根蒜苔
适量姜丝
适量蒜
6个泡椒
3个红辣椒
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量胡椒
适量蚝油
适量食用油
做法：
材料“佩琦”，来个大合影。1、鸡杂清洗干净，切好备用。2、辣椒、蒜苔切颗粒状，蒜成末、姜成丝。
腌制鸡杂。用盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、食用油腌制20分钟以上。
油锅热后，依次加入蒜末、姜丝、辣椒、蒜苔炒香。
配料炒香后，将腌制好的鸡杂加入锅中，翻炒熟后起锅。（期间不要加水，腌制鸡杂会剩一些酱料，下锅时间先别加入，炒至7成熟的时候再倒入）
起锅～两碗米饭🍚瞬间扫光。🤭
六一儿童节童趣~可爱温馨的趴趴熊一家造型馒头
用料：
~材料1：
100中筋面粉
10细砂糖
56牛奶
1酵母
3玉米油
~材料2：
少量黑可可粉
15g每个包子奶黄馅
做法：
所有材料称量好，将白砂糖、玉米油及酵母倒入牛奶中，混合均匀，加入面粉，和成团，然后揉匀揉光滑。
分30g面团出来加入黑可可粉揉成深咖啡色，剩余白色面团分出40g、30g、20g各一，用来做趴趴熊的头部，剩余白色面团用来做身体和其他部位
先将40g面团揉匀揉光滑，压扁擀平包入15g奶黄馅，收口，滚圆（20g的不加馅）
然后搓成长条椭圆形，再弯一下，让下面有点弧度
咖啡色面团取一块，擀薄后用裱花嘴压出两个圆形
贴在面团的上部，做眼睛
再取一点白色面团擀薄用小一号的裱花嘴压出圆形，做眼白
再取一点咖啡色面团，滚圆压扁，做眼珠
取一点咖啡色面团揉椭圆压扁，做嘴巴
再取咖啡色面团，揉圆压扁，稍微厚一点，然后用刮板对半切开，做耳朵
贴在头部（如图）
取一块白色面团，揉圆然后搓成椭圆形，做身体（大的用20g，中的10g，小的5g）,
做好贴在头部后面
取一点点咖啡色面团，揉圆，贴在后面做尾巴
取咖啡色面团，搓成长条，两头尖的形状，用刮板对半切开
贴在身体两侧，做四肢
做好后就是这样滴
趴趴熊一家做好后，放入蒸笼中，发酵到1.5倍大小，然后冷水上锅，大火，水烧开后，开始计时，蒸10分钟，然后关火，再闷5分钟，揭盖取出晾凉
咔咔，是不是很可爱
淘气包，一看就知道哪个是爸爸妈妈
淘气包
新雅的荠菜猪肉馅做的锅贴（🐸）
用料：
一斤饺子皮
克新雅的荠菜猪肉馅一包
做法：
新雅买的现成荠菜猪肉馅
包了饺子🥟
平底锅加热
加一点点油
放入饺子，加大半碗水
加锅盖小火烧8分钟左右，然后开锅盖小火收干水份
锅贴的底是这样的
成品。这个是我家娃🐸自己做的。品相完美
迷你上海月饼/老鼠月饼
用料：
175克黄油
50克炼乳
1只蛋黄
255克普通面粉
1只摸面蛋黄+适量蛋清
做法：
准备好所有材料，牛油室温软化。
把牛油加炼乳打匀，加入蛋黄搅拌均匀后加入面粉搓成团送入冰箱冷藏30分钟。
面团送入冰箱时就可准备馅料。冰箱取出面团后，20g馅，25g面团包起。
预热烤箱170度，烘烤20分钟取出待凉表面搽上蛋黄再送入烤箱20分钟即可 待凉包装。
生酮版 牛油果马芬杯
牛油果很难吃，我试过很多方法都觉得难吃，喜欢吃马芬杯，就尝试做一个，味道很好，吃两个就好饱
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
5克泡打粉
20克黄油
适量木糖醇
适量蔓越莓干
75克杏仁粉
做法：
材料很简单，黄油我后面换了动物黄油，牛油果如果湿，可以再增加点杏仁粉

牛油果压成泥，我是用料理机打了一下比较快
再用打蛋器中速打顺，加入代糖，可以不加
打入一个全蛋
黄油最好隔水融化下，不然不好打发
加入杏仁粉和泡打粉搅拌，泡打粉一定不要低于5克，不然不好发
加入蔓越莓干，喜欢吃多加点
放入预热烤箱，180℃ ，30分钟，温度可以稍高，不然里面会湿湿的
一杯奶油咖啡，早餐
#就酱疯狂爱薯条#芝士肉酱拉丝薯条
#就酱疯狂爱薯条# 今天教大家做好吃的【芝士肉酱拉丝薯条】肉酱和芝士的经典搭配再加上可口的薯条真的让人爱不释口，做起来也十分简单！快来试试吧
用料：
一份薯条
适量肉馅
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒粉
适量芝士
适量洋葱切丁
适量番茄切丁
适量牛奶
做法：
肉馅加料酒，盐，黑胡椒粉腌制30分钟
在炸好的薯条上圴匀撒上芝士，入烤箱200度烤10分钟
在锅加肉馅，加洋葱丁番茄丁，待收汁再加点牛奶
把炒好的肉酱淋上薯条上
超美味的紫苏牛肉豆腐卷（居酒屋最爱）
那是公司附近的一家老板会说日语，晚上老是有一群日本爷爷过来喝酒吃饭的店，店里的所有东西我都很喜欢，特别最爱这个牛肉卷，因为里面包着我最爱的紫苏和豆腐！
用料：
200克牛肉
若干片（够包就好）紫苏
一大块豆腐
适量片姜
适量酱油
少许橄榄油
一片蒜头
1-2勺照烧汁/烤肉汁
一小勺料酒
适量清水
做法：
牛肉是在盒马买的（免切），最好还是去亲自挑，可以切成一片卷成一卷的大小。这个实物并没有这么大片😂我得拿三片牛肉才能卷起一条豆腐
豆腐，切成条状（做饭时没拍照！见谅啦）
紫苏洗净，摘成一片片，把梗去掉，用来包豆腐（紫苏叶子选大片的好，这个是我家自己种的，上星期摘的😂当时没想着做啥菜，就都挑最嫩的摘，就比较小了，得用几片包一卷，大片的一片就能包一卷啦）
按照牛肉紫苏豆腐，由下到上铺上去，然后卷起来。怕散的话，就用牙签扎一下。
然后热锅，放一点橄榄油，爆香姜丝，蒜片，就放入豆腐卷，小火慢慢煎，因为我怕散就没翻面，卷的好的朋友可以翻面都稍微煎一下哦，两三分钟后，加入把调味料加清水混一起（小半碗）淋上去。盖过闷几分钟，差不多了就关火上菜啦（千万别闷太久，不然牛肉会很硬，我就是闷太久了😂）
关火，装碟，擦干净碟子边缘
装上米饭，这是我自己一个人吃，
还不错吧，真的别煮太久！！软软的牛肉才好吃，三重口感，太好吃啦
牛奶南瓜汁
小孩不是很喜欢吃饭😊！可以弄这个！小孩特别喜欢吃饭
用料：
半个南瓜
1盒牛奶
适量糖
做法：
南瓜买回来，把皮去掉，切小块
放进锅里蒸熟，熟透后，取出放凉
把放凉的南瓜倒搅拌机加上牛奶搅拌，搅拌好后倒出，放锅里煮一下加适量糖。也可以不添加。个人喜欢
韩式七彩卷饼
天然的食材造就了清爽的口味，简单的烹饪方法保留了食材最原始的风味，黄瓜的脆嫩，洋葱的鲜爽，牛肉的柔韧，鸡蛋的Q弹。成就了这道料理的简单却又丰富的口感。
韩国人都用这道菜来招待客人呦！
用料：
半个角瓜
半个洋葱
半根黄瓜
半根胡萝卜
2朵香菇
1个鸡蛋
100g牛肉丝
1碗面粉
1碗水
适量盐
适量胡椒粉
2勺葱末
2勺蒜末
2勺酱油
1勺糖
做法：
香菇切丝。
黄瓜去皮切丝。
角瓜去皮切丝。
胡萝卜去皮切丝。
洋葱切丝。
蛋黄和蛋白分离。
蛋黄煎成小饼。
蛋清煎成小饼。
蛋黄饼切丝。
蛋清饼切丝。
牛肉丝加香菇丝和姜末葱末，加糖、酱油、胡椒粉拌匀后腌制10分钟。
锅中放油，胡萝卜丝加盐和胡椒粉炒熟。
洋葱加盐和胡椒粉炒熟。
角瓜加盐和胡椒粉炒熟。
黄瓜加盐和胡椒粉炒熟。
牛肉加盐和胡椒粉炒熟。
面粉加水，加少许盐，调成面糊。
面糊煎成面饼。
摆盘即可。
凉拌豆芽小菜
豆芽，菠菜，洋葱，胡萝卜🥕……满满的维生素，胡萝卜素，叶绿素，各种微量元素，适合孕妇，儿童，老年人
用料：
1把豆芽 
1把菠菜
半根胡萝卜
半个洋葱
1瓣大蒜
1勺辣椒油
1勺酱油
1勺糖
1勺醋
适量盐
1勺蚝油
做法：
将胡萝卜，洋葱切成丝，豆芽和菠菜过水抄，沥干水份，将各种调料放入，均匀搅拌即可。
装盘，就OK啦
杨梅汁/杨梅酱
现在流行带孩子去采摘新鲜水果玩，摘回一大堆，吃不完就坏了，好可惜哦！

有小美帮忙就不用发愁了，新鲜杨梅摘回家，3个4洗干净，打汁、熬果酱、做蜜饯，全部小美帮您完成哦！
用料：
300-400克新鲜杨梅
50克冰糖
600-800克纯净水
做法：
1、新鲜杨梅放入网锅，置于主锅，加水至杨梅的2/3处，加1茶匙盐，设置5分钟/50度/速度4，清洗。
2、洗出来的水好脏，里面还有果蝇！
3、清空主锅，擦干，放入50克冰糖，设置10秒/速度10，打磨后不需倒出来。
4、主锅加入400克杨梅，设置10秒/速度5.5，果核分离。透过孔洞稍大一点的滤勺倒入容器中，将果核捡出来。
5、去除果核的杨梅肉和汁重新倒入主锅，加入600-800克纯净水或者矿泉水，设置2分钟/速度10。
6、倒出来用滤勺过滤掉泡沫，杨梅汁就做好了，冰镇一下更好喝！
7、如果要做杨梅果酱，先完成前面的1-4步骤，然后将果肉倒回主锅（果汁滤出来加水就可以喝），设置30秒/速度10打磨，用刮刀棒刮到锅底，加入120-150克冰糖，再设置25-30分钟/ｖ/速度1（用网锅或者放溅盖代替量杯盖）。熬至自己满意的浓稠度即可。
爆炒牛蛙，够美味，易上手
牛蛙真的超喜欢哎，肉质细嫩，不油腻，经过不断的尝试，改进，自认为这个做法够美味，而且操作简单顺手，喜欢吃蛙的厨房小白也可以试试
用料：
3只牛蛙
半个洋葱
1个红椒
1个青椒
适量蒜瓣
适量姜
做法：
1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
5，牛蛙的水份很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟
8，加入一匙老抽，加入1.5匙啤县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，，翻炒1分钟
9，加入配菜，椒和洋葱，，继续翻炒3分钟左右
10，配菜有点软了，马上关火
11，出锅啦
12，是不是很有食物，吃啦，嘿嘿
番茄茄子焖面挂面版
一直刷b站，最近好几个关注的up主都在做焖面，并且说要用新鲜面条，我就想着想想办法挂面是不是也可以呢？毕竟新鲜面条不好保存，挂面是随时都有，真心好吃
简单来说什么菜都可以做焖面呀，只要多留点汤汁让面吸收就行啦
我这个挂面本身就是不容易煮烂的，大概也有加成吧
用料：
1个茄子
1个西红柿
适量辣椒及小米椒
适量挂面
可有可无葱油
适量蒜末
做法：
把配菜都切好，自己喜欢吃什么切什么
茄子切条，方便炒熟
挂面稍稍过一下水，就是软了就行，不需要煮熟，图上能看得出来还是有硬度的
忘记拍照了emmmm……就是一般焖面的步骤，把配菜炒好加点水有点汤汁然后把挂面放进去盖盖子焖熟，因为我加了葱油所以没加酱油这些，没有葱油的按自己口味调味就行了
秘制虎皮鸡蛋
种草很久，今天总于有机会做这道菜啦
用料：
20克姜
50克油
1个八角
10克盐
2勺鸡精
3勺老抽
6个鸡蛋
做法：
小火煮15分钟，冷制剥壳
油烧热之后，加入剥壳的鸡蛋，小火炸至金黄，筷子夹起，滤油
调制酱料，放入炸好的鸡蛋，直至酱料被鸡蛋完全吸收！好了😊
超软的烫面卷饼皮
很软很软，也很实用哦，可以用它卷任何菜……鸡肉卷，牛肉卷，各类蔬菜卷儿都行！步骤看着不少，其实那是唬人滴，好简单滴哈
用料：
适量普通面粉
一小撮小苏打
做法：
普通面粉➕一点点小苏打混合，用开水和面用筷子搅匀
不要马上揉面，因为会烫到你的小手哦！！！稍微冷却揉成稍软的面团，……很好操作滴
面团揉好后，盖湿布醒半小时左右……再次揉匀
面团分成大小均匀的剂子，撒点干面粉，各个分别擀圆，抹油叠一起，用擀面杖按压的方式很快就好，撕开都是薄薄滴面皮……这是偷懒方式，有时间就一张张来吧，那样比较圆
急性子的来看，按压就是这样的：拿住擀面棍两头往下压，把面皮每个地方都反复按压下
平锅里不用放太多油，把饼皮煎到鼓起来
翻面煎会儿，图中这样就可以，绝对熟了……开始卷你喜欢的菜了（之前炒好了吧）没有的话卷剩菜吃也可以滴
我做过的黑椒牛柳卷饼，我一家人都爱肉肉呀……
这是卷炝炒土豆丝➕老干妈…饼皮真的很万能，推荐给你们哦！
绿豆汤
夏天喝绿豆汤，绝配～
用料：
100g绿豆
随意冰糖
做法：
绿豆浸泡约一小时，泡软。
炒锅加热，放入泡软的绿豆小火炒一会儿，不用加油，注意不要炒黑，这样绿豆比较容易烂。
将炒过的绿豆放到砂锅里加水大火烧开，小火焖煮，出锅前放入冰糖，加热至融化，关火吃饭。
汤种吐司
“汤种”在日语中意味温热的苗种或稀的苗种。“汤”意思是开水、热水、泡温泉之意“种”为种子、材料、面肥之意。
用料：
面粉和水的比例1:5。
20g面粉放100g水汤种的比例的：
20g高筋面粉
100g水
主面团：
270g高筋面粉
90g淡奶油
30g蛋白
4g干酵母
35g细沙糖
10g奶粉（有就加没有可不加）
20g左右牛奶（可根据自己的面团干湿加入）
25g黄油
4g盐
做法：
高筋面粉20g加水100g水混合均匀，用小火加热，边加热边搅拌，直到变成面糊。达到65度就可以停止加热，表面盖上晾凉。
汤种凉了以后和主面团混合。除了黄油和盐30秒速由3逐渐加到6混合。
揉面模式4分钟，加入盐和黄油，根据自己面团干湿加入牛奶（10g～20g）左右。面温不要超过26度，如果面团温度高了，把主锅放入冰箱里2分钟，在拿出来揉面4分钟。
放入容器中发酵2倍大，我画了个圈😏。
大约60~80分钟
用手指沾点高筋粉，然后在面团中戳一个洞，不回缩不变形发酵完成。
排气，平均分成三等份，滚圆，盖上，松弛15分钟。
面团擀开、翻面，卷起来，盖上松弛15分钟。
在次擀开
翻面、从上至下卷起。放入吐司盒二次发酵。
放入烤箱中进行二次发酵，可以放一碗热水。
二次发酵8分满，表面刷牛奶或者蛋液。放入提前预热的烤箱，180度35分钟～40分钟。
出炉后脱模，放在烤架晾凉。超级松软的吐司，让你情不自禁爱上。
巧剥石榴
最近每天都在吃石榴，看到好多剥石榴的方法，这个方法挺方便的。
用料：
1个石榴
做法：
在石榴的头部处划开，不要切断。
然后垂直方向并沿着薄膜处划开，轻轻掰开。
然后将中心的皮膜提起来。
现在就很轻松地将石榴剥落下来了。
是不是觉得挺好的。
【宫廷御点】蛋黄酥
招牌蛋黄酥的做法内馅必然是红豆沙咸蛋黄，外酥里糯。红豆沙的微甜，配合咸蛋黄的微咸，很冲撞的味道，却很相得益彰。金黄的酥皮表面，再蘸上或黑或白的芝麻，仅就是外表，就足够吸引人了吧。
用料：
140g普通面粉（水油皮）
50g黄油（水油皮）
65g水
110g普通面粉（酥油皮）
65g黄油（酥油皮）
做法：
水油皮材料混合在一起，揉成面团
酥油皮材料混合在一起，揉成面团
咸蛋黄如果是生的，则用花生油或者料酒浸泡一小时，然后200度烤7分钟后，取出晾凉
将水油皮和酥油皮分别分成15等份，都揉圆
将水油皮在手心按扁，上面放入一份酥油皮，包裹起来，依次全部包裹好，成为酥皮，放置15分钟
静置好以后，取一份酥皮按扁，擀成椭圆形
然后由一头向上卷起收起来
然后再按扁，擀开，再由一头向上卷起收起来，反复三次这样的动作即可
取一块红豆沙和一枚蛋黄一起称重，重量是每一份酥皮重量的1.2倍为宜
将酥皮在案板上擀成圆片，放在手心，取一份豆沙蛋黄馅放在上面，然后一点点向上推压面皮包住馅
放在铺了锡纸的烤盘里，刷上一层蛋黄液，烤箱预热180度，放入预热好的烤箱中层，烤5分钟定型后取出再刷一层蛋黄液
上面撒上白芝麻，放入180度的烤箱继续烘焙20-25分钟
当当当当~完成
午餐肉炒菜芯
用料：
菜芯
午餐肉
油
盐
蒜末
做法：
菜芯洗干净切成段
午餐肉切片
锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下
把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活
芒果酸奶慕斯4寸
不加糖，喜欢酸奶就喜欢这味
用料：
20g饼干碎
20g黄油
100ml淡奶油
10g酸奶
50g芒果酱或汁
一点点适当柠檬汁
5g吉利丁粉
芒果
做法：
黄油隔水溶化，加入饼干碎搅拌，倒入膜具中，以木棍压平所有地方，直到把膜具倒放饼干碎掉不出来，放进冰箱冷藏20分钟
把吉利丁粉加入冷水搅拌，隔热水融化后加入芒果酱或汁，酸奶，柠檬汁，混合一起搅拌均匀
打发淡奶油，知道奶油出现纹路，再把搅拌好的芒果酱或汁倒入奶油一起两反向翻，蛋糕内要夹心果肉 先到一点到膜具，放果肉（切记果肉不能放边缘，尽量放中心位置）放好果肉再倒入奶油，把蛋糕面抚平，膜具摇晃就会平，放入冰箱冷藏2个小时以上 就可使用
自家清汤火锅
又是冬天储备肥膘的时候了(•́⌄•́๑)૭✧广东天气干燥还易上火，吃火锅也不能太重口呢（虽然重口是我的爱(ˊo̴̶̷̤ ᴗ o̴̶̷̤ˋ)），那就来个清热降燥的汤底吧～
用料：
500g冬瓜
50g薏米
50g芡实
300g猪骨
自己喜欢香菇
自己喜好各色火锅料
做法：
将猪骨汆水，冬瓜去皮切块，薏米芡实洗干净，全部下锅煲，最好能煮上40分钟，对了，冬瓜后下
汤底好了以后就可以加入自己喜欢的火锅料啦～开动(•́⌄•́๑)૭✧
【柠花爱厨社】油焖大虾
时光里的柔情，从一个厨房的故事开始。
我们用一颗温暖的心，陪伴你！
用料：
6只海捕虾
适量大葱段
少许蒜瓣
适量料酒
少许番茄酱
适量糖
适量盐
做法：
处理虾头，去除虾线
将大虾开背
将蒜切成末，大葱切断
锅中倒入适量油
放入虾
变色后翻面，完全变色后盛出备用
继续用底油放入蒜末炒香
加入适量的番茄酱
少许的糖翻炒均匀
放入大虾继续翻炒
放入葱段
加少许料酒去腥，适量的盐调味
盖锅盖焖一分钟至汤汁浓郁就可以了
简单好吃易上手又下饭的清炒莴笋丝
这个季节，市场上买的莴笋都超级新鲜，翠绿的，还非常清香。莴笋可以有很多做法，以前我都是切片和肉一起炒，后来尝到了朋友做的清炒笋丝，马上霸占了那盘菜，哈哈😄
用料：
1根莴笋
少量胡萝卜
3勺酱油
1小勺花椒面
3克盐
3瓣蒜
做法：
菜笋去皮先切片后切丝
胡萝卜去皮切片后切丝
蒜压扁切片
炒锅烧热倒油
油热放入蒜片，煸炒至黄有蒜香味
笋丝和胡萝卜丝一起下锅翻炒
炒蔫倒入酱油
大火炒软加盐，翻炒
出锅，欧啦
三丝炒米粉
有时候，想念的食物味道会直接引发出乡愁。
用料：
1个鸡蛋
4个干香菇
半斤韭菜
半个红萝卜
3瓣蒜头
一勺油
半勺盐
半勺鸡精
四分之一米粉
做法：
蒜头去衣拍碎，韭菜切掉头放水里泡半个小时后切半指长，干香菇用热水泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝。
大火爆香蒜头，放进香菇，等到蒜头香菇成金黄色后放进胡萝卜翻炒，然后再放进韭菜（因为胡萝卜比韭菜难熟所以先放），等到胡萝卜变软后加入已经过完水泡软的米粉一起翻炒，加入生抽，蚝油，（生抽和蚝油先调匀，大概三勺生抽一勺蚝油，家用的大调羹）。炒的时候注意要用筷子来翻炒，这样米粉不会那么容易断。看锅已经完全收水的时候米粉装盘，再煎个鸡蛋，一餐的维生素，蛋白质，碳水化合物都有了。
叉烧包
方子源于美茜茜
https://www.xiachufang.com/recipe/101799484/
用料：
面团
200克中筋面粉
100克低筋面粉
1.5克酵母
2勺蜂蜜
150克水
1个鸡蛋
叉烧馅
250克叉烧
少许油
2勺叉烧酱
2小勺蚝油
40克糖
克盐
50克热水
2片姜
2根葱
2小勺淀粉
半碗水
2－3小勺蜂蜜
做法：
水加热后放入糖，等融化后降温至约30度，加入酵母等约5分钟，等酵母彻底融化后加入面粉面团揉至光滑。我用的小美和面2分钟。
我还加入了一小勺赤豆薏米面糊。
在等面团醒发的时候准备叉烧酱。
姜葱，切成小粒，加入10克热水浸泡一会。然后入微波炉里面高火转1分钟。取得姜葱水


叉烧切成小粒。叉烧也是自己烤的。

热油锅，加入少量的油，放入叉烧粒炒一炒
加入姜葱水炒均匀。

加入蚝油，继续炒
加入芡汁，煮一会至稍凝固，加入蜂蜜，拌匀关火。
面团发至两倍大，现在这里是夏天，大约30分钟就好了。看看有蜂窝状。
搓成长条切好剂子
包吧，怎么包我就不描述了。
再醒发个十来分钟。快省他好的时候烧锅开水
大火蒸15分钟。我叠了3层屉子。
熄火后焖3分钟。
好了，拍完照刚刚好可以吃
咬一口，再咬一口，味道好极了
这次刚好没有叉烧酱，所以颜色比较暗淡。
皮薄，蜜之汤汁要渗出来了，最喜欢这样的叉烧包
葱油花卷（伊莱特能量土锅）
葱油花卷是中式面点中很最普通的一种，很适合经常食用。虽然西式面点比中式面点好看，但不适合天天食用，有时多吃胃很不舒服。而中式面点才是最适合的呀，其用料简单，制作方便，天天吃也不会腻啊，做花卷的花样很多。
用料：
500g面粉
260g牛奶
4g酵母粉
1截葱
少许盐
做法：
备好材料；
酵母加入温牛奶中，搅匀，倒入面粉，揉成光滑面团，放置温暖处发酵；
面团发酵至2倍大时，发酵结束；
将面团取出排气，重新揉圆，再擀成长条形面片，刷一层油，均匀撒上葱花和盐；
沿长边卷起，切段；
两段叠在一起，卷起做成花卷；
能量土锅中加适量水，放入蒸架，再放入花卷，二次发酵30分钟左右；
选择“松软饭”程序，程序结束后就可以取出。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
自制凤梨酥馅 小美版
纯凤梨酥馅，一点冬瓜都没有加，秒杀所有的成品馅料哦
用料：
1个约800克去皮凤梨
200克冰糖
做法：
凤梨切块放入主锅中，3秒钟速度6打碎
用纱布把凤梨汁挤干净，剩下的凤梨肉倒回主锅，加200克冰糖（冰糖的量根据凤梨的甜度可以调节）
时间30分钟 温度V 速度反转2，到凤梨果肉颜色变深就可以了
取出放凉后，密封保存
港式菠萝包
用料：
中种：高筋粉150，水150g，酵母1g


主面团：高筋粉350g糖68g奶粉20g酵母4g鸡蛋二个
淡奶油140g
盐4g
黄油12g
酥皮：黄油100g
糖粉80
全蛋液30g奶粉20g低筋粉140g
蛋黄一个，纸托
凤梨馅
做法：
隔夜先做好中种面团
把中种和除黄油和黄油以外材料，揉成光滑，出手膜，后加入黄油，最后加入盐。放烤箱发酵一个小时后。
发酵中制作酥皮
黄油软化加糖粉揉均匀，后一次加入蛋液拌均匀后加了低筋粉和奶粉，揉成团，放冰箱冷藏。
分割70g左右，醒面10分钟后。
包入凤梨馅

酸皮切成26g左右，用包鲜膜盖着，擀薄。
包在面团上
放入纸托
刷上蛋黄液
用牙签划痕
放入烤箱发酵成二倍大
放入烤箱180度20-25分钟
凤梨酱馅，凤梨打成泥挤去汁，加冰糖熬干
漂亮的菠萝包出炉了
肉松饼干
自制了肉松没地方去就想着做滴别的衍生物！就出现了这款肉松饼干！拿了下厨房的方子根据自己的情况略改了下……
用料：
72克黄油
45克自制肉松
2只草鸡蛋（较小）
3克泡打粉
150克低筋面粉
10克白糖
2.5克盐
做法：
炒鸡蛋打散备用
黄油软化（用手指按下黄油软软的马上有个手指印即可以打发了）和糖、盐混合！用电动打蛋器！当黄油颜色变浅体积变大即打发！
低筋面粉、泡打粉和肉松混合
鸡蛋分三次加进黄油里面！图上是第三次加入鸡蛋液！
把混合的面粉加入黄油糊内
揉成光滑的面团！
在案板上干成薄皮！切成这样的小条！180度，上下火20分钟左右！
出炉就是这个小样！👅一下!It is delicious.
糖醋鱼
用料：
两条约4斤左右鱼
约小半碗腌鱼：味极鲜酱油
五六片生姜
6个料汁：八角
一大块桂皮
四五片生姜
两大块（不喜太甜，可适当减少）冰糖
一把小葱
2个小米辣
适量生抽
适量番茄酱（可不加）
一小勺盐
约两瓶盖醋
可没过所有鱼块清水
做法：
鱼切成1.5cm厚块，洗净，控干水分，倒入味极鲜（需要多一点点），加上姜片腌制半小时（中间翻动一至两次），保证每块每面都腌制上色
腌制途中备好料汁配料
油七八成热时，转中小火放鱼块炸制，一次不要放太多，放完最好拿锅盖盖上，小心被油溅到，隔一下倒掉锅盖由水气积的水，以免水流入锅中会炸。保持中火炸至鱼肉酥脆。中途不要过多去动鱼块，鱼肉容易散，碎。
炸老一点会比较香（后面焖煮需加长时间）喜肉质嫩的可少炸一会儿。
锅中加入可没过所有鱼块的水，水开放入八角桂皮煮几分钟，后放入冰糖，葱结，姜，小米辣（不吃辣可不放）煮至冰糖溶化，然后加入少许生抽，盐，番茄酱（没有可不放）醋，混合均匀后倒入炸好的鱼块，大火煮沸，中火焖煮至汤汁浓稠，关火，装盘，撒上葱花即可。
留些汤汁浸泡鱼肉，味道更好，冷了比热时好吃😋
杏鲍菇炒肉
杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱，市场价格比平菇高3- 5倍。杏鲍菇与其他一般品种的平菇、香菇、鸡腿菇等的区别是：组织紧密、富有弹性、采摘后保存的时间较一般菇要长。
用料：
杏鲍菇
精瘦肉
蒜
西红柿
淀粉
酱油
鸡精
做法：
杏鲍菇切丝，肉切丝，西红柿切块，大蒜切碎。
用少许淀粉将肉腌制15分钟。
开火，待锅热后放入少量油，不要等到油冒烟就将腌制的肉丝倒入翻炒，炒至肉色变白捞出备用。
在锅中放入少量底油，加入大蒜煸炒，炒出蒜香味后，放入西红柿一起翻炒，待西红柿变软再放入杏鲍菇丝一起翻炒。
待杏鲍菇变软后倒入炒好的肉丝翻炒几下，放入酱油，少量鸡精翻炒均匀后即可出锅
葱香鸡蛋饼
这个饼是怀孕的我，早上饿醒后突然想到的，简单快捷，又比买的放心。现在还能想起吃的时候，喷喷香的味道带来的味蕾的巨大满足，大家可以试一下呀～
用料：
2只鸡蛋
一碗面粉
一小把香葱
做法：
香葱切细末，加盐、味极鲜。这个放第一步，觉得可以让葱更入味。
面粉里加入鸡蛋两个，加水搅拌成糊状，多加点水，面糊可以流淌倒出来的程度。
大概就是这样。把刚才的葱花倒进去搅匀。
锅里放油，烧热后倒入面糊。
煎至两面金黄，出锅。
流口水的线椒辣子鸡
清淡的吃久了需要一点点刺激的，让生活多一点滋味吧！😜
用料：
20粒花椒
2个独蒜（切片）
2片姜
15ML（左右，我是估计随便倒的）老抽酱油
2勺料酒
4只鸡腿
2克（我其实都是根据鸡肉量自己估计加的）盐
15个（我喜欢多一点）二荆条辣椒
适量植物油
做法：
将鸡腿去骨切小丁，然后放入盐、料酒、蒜片、生姜丝、花椒粒、老抽，用手抓匀腌制约20分钟（忘记拍照了😓），
趁腌制鸡腿肉的同时，把辣椒洗净切成小段（忘记拍图了😌！如下图成品）
热锅里倒入适量植物油（我用的菜油），烧热至有轻微冒烟把腌制好的鸡肉下锅快速翻炒（炒散，担心粘锅就稍微多放点点油。如果是不粘锅就请忽略），此时保持中火，慢慢的鸡肉会出水，一直炒至水分很少几乎没有的状态
此时加入切好的青椒一起翻炒，盖上盖子焖半分钟，打开继续翻炒匀，再盖上盖子焖半分钟。再揭开盖子翻炒一会儿，此时几乎没有水分了，看到的其实是植物油，待看到青椒有点起皮（微微炸过的感觉）的效果，就可以关火盛盘啦！（是不是有点啰嗦？😏请注意火候哈！别糊啦！）
成品就是这个样子的啦！比较下饭😜
海鲜粉丝煲
粉丝里渗入海鲜的鲜香浓郁味道！
用料：
1.5把粉丝
少许虾仁
少许鲜贝
少许葱
少许蒜
少许黄瓜
少许红椒
一勺蚝油
少许盐
少许糖
少许油
少许香油
少许香菜
做法：
葱、红椒、黄瓜切丁备用。
虾仁和鲜贝切片备用。
蒜切丁、蚝油一勺备用。
* 粉丝用水泡15分钟备用，用锅加水烧开后加入老抽，再加入泡好的粉丝，待到粉丝不硬的时候捞出（捞出的粉丝颜色呈淡咖啡色），把捞出的粉丝放入少许橄榄油拌匀（这样粉丝不能成坨）
* 锅里放入油，烧热后放入备好的海鲜和蒜，海鲜变色后加入少许水来煮，水开后放入蚝油翻炒均匀。

* 然后放入准备好的粉丝和黄瓜丁、葱、红椒丁继续翻炒放入盐和糖。（制作过程如干锅可以加入少许水翻炒）

* 出锅后加入少许麻油拌匀，加入香菜。
韭菜鸡蛋饼
说起韭菜，那绝对是山东人的最爱，韭菜饺子、韭菜盒子、韭菜饼。记得小时候，家里每次烙韭菜饼我都能吃撑。今天我就来做一下韭菜馅饼，有地方也叫韭菜盒子。
用料：
面团
250克面粉
140克水
馅
400克韭菜
80克木耳
20克虾皮
3个鸡蛋
3克盐
1克花椒粉
15克花生油
10克香油
做法：
把水慢慢倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，室温醒发半小时。这期间可以准备馅料。
韭菜、木耳洗净切碎，和虾皮、盐、花椒粉、花生油、香油混合搅拌均匀备用。
把醒发好的面团取出，平均分成6份小面团。
先把2份小面团分别擀成2个1-2毫米厚的面皮，面团比较软，擀时要多放些面粉，以防擀破。
把一张面皮放在盖帘上，取拌好馅料的1/3均匀的铺在面皮上，边缘处不用铺馅。
在馅的中间打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散。
把另一张面皮盖在上面，上下两张面皮边缘捏紧。
电饼铛或者平底锅放少许油，锅热后把做好的饼放入烙至两面金黄即可。
做第二张饼，重复上面过程。
白菜炖豆腐
用料：
一颗白菜
4片姜
2根葱，大蒜
适量盐，酱油
2块豆腐
5片五花肉
做法：
♡
♡
♡
♡
阿胶炖蛋
2块胶炖4碗，如果没称，就直接用碗量份量就好
用料：
2块阿胶
4个鸡蛋
600克牛奶
一个鸡蛋大小冰糖
做法：
2块阿胶
放一碗水
上火煮
5分钟内就软了，开始融
加冰糖
一边煮，一边搅拌
10分钟内就融得差不多了
休息锅底会有小的融不到的，继续搅拌
都融了，大概10分钟多，不到15分钟
倒出来，降温
不烫手的时候加600克奶，拌匀
4个鸡蛋
鸡蛋和牛奶阿胶倒一齐，搅拌均匀
过筛，装碗
分好了，刚刚好4碗
水开了就上锅，
上气之后插个筷子，上气好厉害的时候开开锅盖，小缝就行，放了点气
插根牙签，能竖起来就代表熟了
放凉一点就可以吃了
这视频牙签立不起来，代表未熟
这视频牙签立起来，代表熟了……
这分量的炖蛋很滑
多放个视频
孩子们的菠菜面条
为了让孩子吃到绿叶蔬菜 为了让孩子的食品更健康
用料：
250克中筋面粉
85克菠菜
5克食盐
80克水（或鸡蛋）
5克橄榄油
做法：
菠菜和水混合（或鸡蛋）打成汁 菠菜要打碎点
波菜汁 面粉 盐 油 混合在一起 我是用小美和的面 也可以用手和面的 配方不变
揉好面整理成光滑的面团 用保鲜薄膜包起来松驰20分钟
压面机 1-4档 每档2遍 每换一档可以撒一些干面粉 以免沾粘
我的面条机有宽细两个档 这个形状款式就看各人喜好了 
压好的面条注意多撒点干面粉
这是宽版
炸酱是自己做的 下次分享配方
榴莲酥
简单易做，有好吃。外酥里软，香啊
用料：
适量蛋挞皮
适量榴莲
做法：
蛋挞皮慢慢的把壳去掉。趁着急冻，比较好弄，放久了皮软了，容易破。
榴莲去壳，用勺子弄成小块。
把榴莲肉包在蛋挞皮里。可以对折，也可以包成饺子，边缘捏得紧，烤的时候形状更美。
放入已预热好的烤箱，180℃，20分钟。
冷艳高贵又别致的潮汕粽
╮(╯▽╰)╭ 我从小到大就是吃这样的粽子~取名叫粽子又觉得太平凡了~是不是潮汕粽子我也不知道~我娘从以前就这样包思密达！
用料：
有的话是大大的好！菜脯
绿豆
香菇
眉豆
花生
有肥肉就是大大的好！前腿肉/瘦肉/五花肉
红豆
我不喜欢！不放！你爱就放！虾米/鱿鱼
盐
爱放不放！胡椒粉
粽叶
糯米
做法：
绿豆、眉豆、红豆、花生泡水3~5小时~
糯米泡水2小时~
香菇泡发！剁碎！菜脯 切粒粒！！
猪肉切片或者切块！尼喜欢！放你喜欢的配料去腌制！
炒锅放油！猪油最棒！！放香菇跟菜脯翻炒！！炒得香喷喷！！放胡椒粉跟少少盐！
找一口大锅！！把炒好的香菇跟菜脯！还有泡发好的豆类跟糯米一起混合！！搅拌！！
开始包！！！！！步骤的福利主要还是为了我 ╮(╯▽╰)╭
中间放块肉 ╮(╯▽╰)╭
上面再堆材料╮(╯▽╰)╭
那么一压╮(╯▽╰)╭
再压╮(╯▽╰)╭
别扭了╮(╯▽╰)╭
紧紧更健康╮(╯▽╰)╭
松一下筋骨╮(╯▽╰)╭
绑第一圈的时候记得抽紧╮(╯▽╰)╭打个结~打完就再来一个活动结
莫名就被吊起来了 ╮(╯▽╰)╭
放高压锅 加水~15~25分钟~看粽子大小~一般撸个20分钟！