xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白桃乌龙奶泡茶（声声乌龙）
仅作为记录 from绵羊料理
用料：
两个白桃乌龙茶包
40ml牛奶
400ml开水
15ml淡奶油
15ml糖浆
少许小麦胚芽
做法：
两个茶包放入杯子里 加入400ml开水 浸泡5-10分钟 ，茶的味道一定要浓 不然加奶后味道会很淡
准备牛奶40ml 淡奶油15ml 
将茶包取出 放入15ml糖浆 甜度可根据个人口味增减
将上述液体全部放入一个容器内 用料理棒打出奶泡 不打也可以也很好喝
倒入杯中 撒少许小麦胚芽。完成！
沉甸甸的蜂蜜巧克力吐司
方子自配。家里一大堆的巧克力，再不抓紧消耗，过期了就可惜了，这款吐司添加了天然改良剂的蜂蜜以及大量巧克力碎，捧在手上沉甸甸的，热吃更有爆浆的口感，浓浓巧克力味，是巧克力控不能错过的美味～

因为贪心的放了好多巧克力，这个吐司不是很高(只是相对其它吐司，但高度还是合格的)，特点是非常松软，而且吃起来润润的不是那种偏干的。
然后不要被方子里的水量吓住了，其实可可粉也是非常吸水的，所以这个面团手感舒服并不粘手，为了成品松软润润的口感，请不要轻易减水，当然还是那句话，新手请预留30克水份,揉面几分钟后根据情况酌情增加。
放入巧克力碎后不要多揉，最后两分钟揉均匀就好，揉久了巧克力会融化，面团会变粘手，那样就麻烦了。

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉（金像）
20克可可粉（推荐法芙娜）
40克蜂蜜
195克(包括19克蛋黄，其余是水)一个蛋黄加水(没有蛋黄就全部水190克)
3克盐
3克干酵母
20克无盐黄油
95克黑巧克力碎
做法：
黑巧克力放料理机打碎，巧克力不要用太苦的。当然喜欢黑巧的亲除外。
除黄油，盐，黑巧克力，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全，最后两分钟加入巧克力碎揉匀，巧克力揉匀就好了，不要多揉。
在28度左右的环境基础发酵至约两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
不用排气，均分3份，滚圆，收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。

ps，这个面团比较大，发到满模再烤。
看到图片上的巧克力块了吗，大家做的时候尽量不要把大块的巧克力露在外面，我这次疏忽了。
入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信：1192973676

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浓郁巧克力味，好吃极了！
黄金炒饭
用料：
一小碗米饭
2蛋黄
做法：
米饭加蛋黄用手混合，不要有大块，豆角少许切碎
适量油，放入大米翻炒，一会放豆角，炒成米变成一粒粒的出锅
百财（白菜型）饺子
用料：
菠菜
饺子粉
做法：
菠菜汁和面，和白面分别和一块面
如图包起来
切滚刀块
压平擀成皮
包馅
包好了
出锅喽……
芝麻酱咸蛋青瓜卷
用料：
咸鸭蛋
青瓜
芝麻酱
橄榄油
盐
鸡精
香油
做法：
将青瓜清洗干净，沥干水分备用；用刮果皮的果刨将青瓜刮成薄薄的长片，然后卷起来，放在盘子里备用
将咸鸭蛋切成小碎末，撒在青瓜卷的上面
取出适量的芝麻酱，调入橄榄油、香油、盐、鸡精，搅拌均匀
将芝麻酱浇在青瓜卷的上面，搅拌均匀即可
烤牛肉丸
用料：
50克牛肉馅
50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）猪肉馅
50克面包糠
小个的洋葱1/4个洋葱
1个鸡蛋
40毫升牛奶或清水
少许黑胡椒碎
少许盐
少许酱油
做法：
把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟
洋葱洗净，切碎
把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量
然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手
做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎
烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~
家常把子肉
自古以来我国就有着食肥文化 到了当代 人们为了健康渐渐吃得少了 但是肥肉要是做的好了确实更让人欲罢不能 说道肥肉处理 红烧肉用糖 东坡肉用酒 而好咸的淮海地区先民们选择酱油 希望大家都可以在家里做出连女生也容易入口的把子肉
用料：
1kg带皮五花肉
适量生姜 大蒜 花椒 八角 桂皮 肉蔻 红干椒
适量白糖 海鲜酱油
做法：
将五花肉皮用明火稍烧一下 使猪皮稍微变硬并除去猪毛 用刀刃刮几下猪皮 
将整条五花肉冷水下锅 等水开后焯水5分钟 逼出血水 半熟的肉也更容易切 切成一粒米厚的长片 大小自己掌握 注意别烫手 力求均匀
切好后趁热 放入白糖 酱油腌制2小时 两样料可以适量多放一些
腌制完成后 起锅热油 保持小火将五花肉两面都煎一下 煎至上色即可 因为肉已挂糖 切勿将糖烧糊
另起一锅 最好是电锅 不然太废火 倒满水 保持水能没过肉 将所有香料放入锅中 烧开后再将肉小心下入锅中
加大量酱油 和腌肉剩的汤水 至汤色黝黑 我1kg的猪肉加了小半瓶酱油 大火炖10分钟 转小火2小时 好吃的把子肉就完成了 再取出肉时一定要小心 这时的肉已经酥腻 弄坏了就影响美观了
将剩余的老汤过滤干净 将浮油撇净 一定要净 加热收汁浓缩 冷冻保存可以当浓汤宝使用 注意浓汤是不能冻成冰块的哦 用的时候用筷子扣出来就行
把子肉有很多衍生菜品 著名的甏肉干饭就是不错的选择 我自己做了几种面 当然大家可以自己创新 
不过要注意肉本身香辛和肉香味道比较重 在搭配的时候最好以清爽打底 突出主角
巧克力馅的元宵
用料：
85克巧克力
25克干果碎
20克白糖
5克黄油
300克糯米粉
适量凉水
做法：
1、巧克力、白糖、黄油隔水融化。
2、融化后关火，加入干果碎，搅拌均匀，凉却到半凝固状，分成20个剂子，搓圆即可。
3、把搓好的巧克力球在凉水里完全蘸湿。再准备一个稍大一些的盆，里面放上糯米粉，铺满盆底。放入蘸湿的巧克力，巧克力球表面沾上了一层糯米粉，再一次拿出来蘸水，然后放回去继续摇。这个蘸水+摇的过程重复10-15遍。密封静置几小时，让元宵组织更稳定。
4、锅里烧水，开后下元宵，不断用勺子轻轻推动以免粘锅。中途加几次冷水，待元宵全部漂浮起来且变得更大就熟了。
5、大功告成了，香甜可口。
煎饼果子
用料：
80克绿豆
20克小米
少许盐
少许五香粉
120ml水
3根果子
3个鸡蛋
少许甜面酱
做法：
先炸好果子
80克绿豆 20克小米，浸泡一晚；倒出泡豆的水，将泡好的绿豆和小米倒入料理机，加入少许盐 五香粉 120ml清水，打成面糊；电饼铛刷油，倒入一大勺面糊，摊平，加入鸡蛋 葱花（可选）。
定型后翻面，刷豆腐乳 甜面酱。
这些食材是三人份
凉拌秋葵
用料：
盒马买的一盒秋葵
3勺生抽
1勺蚝油
1勺糖
若干瓣蒜末
做法：
秋葵洗干净，放水里烧熟。
去掉蒂，一根切成四片备用。
先将蒜末爆香，再放入酱油，蚝油，糖，炒均匀。喜欢糖醋的可以再放醋。
将调料浇在秋葵上面，完成。
空气炸锅——烤乳扇
念念不忘的味道
用料：
一片乳扇
适量蜂蜜
做法：
乳扇撕小条，放炸锅里。
140℃，1min，打开搅一下，翻翻面，再2min。
上面的会焦脆，下面还是软乎的。
我加了点蜂蜜，因为炼乳发霉了……o(╯□╰)o，不然味道应该也不错的。😊
宝宝辅食之南瓜洋葱三文鱼烩饭
做给宝宝吃的～大人吃蔬菜可以不用剁那么碎～调味料自行添加即可。不会的可以➕我微信parkfashion920
用料：
一小块南瓜
一小块洋葱
一小块三文鱼
一小部分蔬菜
一小块熟米饭
一朵香菇
做法：
食材主要是右边部分的，左边的是要做香煎三文鱼的食材。蔬菜部分可以任选新鲜蔬菜，我配的是西兰花，胡萝卜，香菇，洋葱和南瓜。西兰花，胡萝卜和香菇提前用水焯一下。之后所有食材都切成小碎丁。「三文鱼可以用柠檬汁腌一下去除腥味，这部也可省略，鱼可以替换成鳕鱼」。
大火热锅后改成小火，锅中放一点橄榄油，放入洋葱丁爆香。
炒出香味后放入香菇丁和三文鱼丁翻炒半分钟。
之后放入南瓜和蔬菜丁翻炒。南瓜我是之前蒸熟过的，蔬菜也焯过所以都是熟的。直接加入生食材的话加一些水闷一下会比较好熟。
之后加入闷好的米饭，倒入一些水。大火烧开后改成小火收汁。
汁不要收的太干，不然最后晾凉的过程米饭还会吸收一部分汤汁最后吃起来会很干就不是烩饭的感觉了哈～
伪松茸炖鸡（电饭锅版）
电饭锅无油版本~这个松茸是从云南带回来号称自己是松茸的一种蘑菇，风格很强烈味道很鲜，适合炖鸡。
用料：
鸡
松茸
八角
桂皮
香叶
酱油
料酒
蒜粉
盐
糖
做法：
鸡洗净，剁块，加料酒盐糖酱油蒜粉腌渍。
松茸洗净，和鸡块香料们一起扔电饭锅，加水（不要没过食材），煮饭档。
好了~
豆大福面包体
cookpad上找到的黑豆大福面包 注意年糕是日式年糕（我用的糯米块）
用料：
250克高筋面粉
100g糯米年糕
200克水
20克糖
1/2茶勺盐
20克无盐黄油
1汤勺鲜奶油
4克干酵母
做法：
年糕放入50g水 微波加热2分钟 搅拌融化 加入剩下的水 （没有微波炉 我是用锅煮的 要融化）
加入所有材料 厨师机揉至出膜 发酵1小时至2倍大
分成16份 揉成小圆 放松15分钟 包馅（不包馅可直接二发
发酵1小时至两倍大 撒面粉 160度15分钟（后5分钟锡纸）
山药肉丝粥（焖烧杯）
用料：
里脊肉
两三朵香菇
山药
（腌肉用）盐巴，鸡精，料酒，淀粉
米
做法：
肉丝用盐，鸡精，料酒腌十几分钟～然后舀两勺淀粉，抓！揉！捏！像揉面那样，把淀粉揉进肉的脉络里，那样煮出来的肉就会很嫩很嫩！平时煮肉炒肉的时候就是这样！
开水预热杯子和食材。肉丝用开水滚白，因为担毕竟是肉类，还是谨慎一点⊙▽⊙
食材大合照。重新倒入100℃水，盖盖子。
白胡椒撒多了ヽ(*。>Д<)o゜
🔥超低脂的韩式牛肉海带汤🍲好喝不胖超级美味！连喝2碗没问题‼️
用料：
200克安格斯火锅片
100克海带
10克可食用蘑菇
10克豆腐（水豆腐）
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
少量姜
少量蒜
少量葱花
做法：
附上食材图一张~~
锅中倒少量油，加入蒜瓣姜片爆香。
倒入海带翻炒1分钟，加入适量水。（刚没过食材）
汤煮开后加入适量盐、酱油 和胡椒粉调味。（可少量多次添加）
加入火锅片。
捞出少量浮沫，再煮30秒左右即可出锅。
红枣南瓜发糕
口感香香甜甜，松松软软，当零食吃真不错！可以做下午茶点心，也可以做早餐
用料：
南瓜
颗红枣
克面粉
克酵母
牛奶
做法：
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如有不太明白的欢迎随时交流哈
广东鸭煲
冬天最好吃，鸭比较肥美。半只4口人吃光。
用料：
半只鸭
3片姜
3瓣蒜
5克冰糖
4条大蒜
1个土豆
做法：
洗净去皮，切块
用油炒
3成熟
大蒜
洗净，切好。
切好
主要味道
油下姜蒜爆香，放肉炒一下，加水烧开，小火煲30分钟。
下大蒜，十分钟后，关火焖一会，开吃。
超好喝的低脂鱼片杂粮粥
今早上第一次尝试的低脂鱼片杂粮粥非常成功，一般做鱼片粥都用大米，这样为了口感好，但精米与做粥的组合会让升糖指数提高，为了口吃的牺牲健康，对于身体来说并不是件好事。所以我就想这样组合下，四种杂粮➕巴沙鱼片，简单的调料，非常非常好喝，那种既健康又美味的感觉让我开心了一天，关键一大碗脂肪含量也很少。
用料：
20克燕麦米
10克粗黑玉米碴
10克高粱米
10克青稞
100克巴沙鱼片
适量（腌鱼片用）料酒
少量（腌鱼片用）姜粉
少量（腌鱼片用）白胡椒粉
少量盐
少量（腌鱼片用）生抽
适量葱花
三个枸杞
做法：
家里有的杂粮，我挑了四种粒较大的，这样煮出来口感好。我提前泡了一晚上，这样早上煮就更省时间。
早上用皇后锅最小的那一只煮杂粮粥，本身皇后锅煮粥就快，我泡了一晚上，就更加提速了。
那边粥煮上，这边洗鱼片，剪小块，然后根据鱼片的量加入一点料酒、生抽、姜粉、白胡椒粉腌制，早上没太多时间，我基本抓两下拌匀，等粥熟了也就腌制了不到5分钟。没有姜粉就用点姜丝代替。
粥差不多熟了，放入鱼片，连腌鱼的汁一起倒入，然后放入葱花、枸杞，一点点盐，继续盖盖小火煮。小葱也行，我家小葱昨天用完了，只好用大葱，一样好喝。
又煮了大概5分钟左右，因为鱼片好熟，多煮会儿是为了让杂粮米吸收鱼的味道。
好了，盛出来就是一大碗（不是吃饭的小碗，是大的平底汤碗），好爽！再搭配些蔬菜，一顿健康早餐就齐活儿了。这100克鱼片的脂肪还不到3克，一个中等大小鸡蛋的脂肪含量约5克，所以选择低脂的食材不代表就远离了美味。
杂粮米在嘴里口感是Q弹的，鱼肉软滑，这一碗有肉有主食的低脂杂粮粥200多大卡，（卡路里只是一方面，营养组成更重要），我搭配了蔬菜（热拌豆芽莴笋丝）和一个鸡蛋作为早餐。
这差不多200克蔬菜，30大卡左右，这一顿早饭不到400大卡ເ😎ว。中午再吃200克左右蔬菜，晚上再吃点菜，一天一斤蔬菜目标就达成了。
蜜豆乳酪蛋糕
三能8寸方形慕斯框1个
用料：
200克奶油奶酪
60克原味酸奶
2又1/2大匙低粉
120克蜜红豆
20克糖
2个鸡蛋
适量黄油
做法：
慕斯框内壁涂一层薄薄的黄油，底部用锡纸包好，放入冰箱冷藏，备用
奶油奶酪软化后加糖，搅打成光滑的奶酪糊。加入酸奶搅匀，逐个加入鸡蛋，搅打均匀
筛入低粉，搅匀，再倒入蜜红豆搅匀即成蛋糕糊
将蛋糕糊倒入慕斯框中，烤箱预热，170度，上下火，中层，25分钟后单开上火2分钟至表面上色，出炉
最详细的奥利奥可可奶油蛋糕卷
是因为原味蛋糕卷吃腻了所以都来跟我要奥利奥可可蛋糕卷配方吗？😁
好吧，那我们今天来试试奥利奥可可味的吧！🙌
口感松软细腻，深受大家喜爱😋
你们每次进了甜品店都忍不住要来上块儿的对吧！🤩
学会制作以后就可以经常自己在家制作了
是不是瞬间感觉能省不少钱~💕
用料：
4个新鲜鸡蛋
65g水
15g可可粉
55g低筋粉
40g玉米油
20g（蛋黄糊）+35g（蛋白霜）细砂糖
250g淡奶油
适量奥利奥饼干碎（撵成粉末）
做法：
按照上面的食谱准备好食材！🙌
先将主料中的鸡蛋 蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克左右一个的，盛放蛋清的容器须无油无水，鸡蛋进行分离时要注意分离干净，蛋清不能掺杂蛋黄，还是老规矩鸡蛋冷藏过更稳定👌
分离好的蛋黄加细砂糖20克搅拌至糖溶化分解，再加入40克玉米油搅拌均匀，尽量使用无味道的植物油(玉米油或橄榄油），搅拌的时候可以无规则的搅拌，不要顺时针搅拌，因为顺时针会起筋~用手动打蛋器就可以，很好分解乳化👍
把可可粉，温水或者温牛奶倒入容器搅拌均匀，可可粉尽量选稍微黑一点的，用温的液体很容易搅拌顺滑，没有颗粒做出来的蛋糕卷效果才会好~实在不放心你也可以过筛上一遍，一般没啥问题👌
可可糊倒入蛋黄糊继续搅打调匀至非常顺滑的状态。筛入低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀（如图），不要过度搅拌导致起筋，面糊从打蛋器轻松顺滑的滴落状态，无颗粒感，蛋黄糊制作好放一边备用。有些亲人们蛋糕卷烤出来会出现回缩严重，搅拌过度是其中原因之一，拿小本本记下来哦~
下面我们再来制作蛋白霜，蛋清中放几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的效果，用电动打蛋器将蛋清中高速打发至蛋清呈现鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖（细砂糖分三次加入家里用绵白糖也不是不可以就是会比细砂糖稳定性差一点），继续使用电动打蛋器中高速打发，当蛋清中组织泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入第二次细砂糖， 打至湿性发泡时加入最后细砂糖，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，此时打蛋器可以改为低速，打发好的蛋白霜打蛋器稍微有点轻微阻力时，就要观察好最终状态，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了，蛋糕卷的蛋白不能打发过硬，过硬是开裂原因所在之一✅
使用刮刀取1/3蛋白放进可可蛋糕糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下往上翻拌，不要太重的搅拌，手法要轻，要快，将翻拌好的可可蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻，最终翻拌好的蛋糕糊，呈表面细腻光滑，稍微有点流动的蛋糕糊，此刻烤箱可以预热了，中下层上下火170度10-15 分钟🔥
提前准备一个烤盘，我用的是28x28的方盘 ，垫上油纸，或者耐高温油布，烘烤完成后这样方便脱模，把制作好的蛋糕糊倒入烤盘内~用橡胶刮刀将蛋糊刮平，或者专用弯磨刀抹平，烤盘垂直震，震出大汽泡，常规2、 3下震就好了👆
把烤盘放入预热好的烤箱，中下层上下火170度烤20分钟左右，根据烤箱温度不同，具体上色看各人家烤箱脾气决定，烤箱不预热就烘烤的蛋糕卷出来必失败~
烤制好的蛋糕卷迅速从烤箱取出，垂直摔一下震出热气，然后立即拿着硅油纸移到凉网，放至余温备用，千万不要凉的很透哈有点余温我们就要开始卷了~否则会裂开
可以根据自己的口味打发一点淡奶油（打淡奶油前面讲了好多次了，不会的可以私信我2462222手把手教你），然后拌上奥利奥饼干碎~浓浓口味的那种~一般蛋糕卷200克奶油打发就可以制作一个蛋糕卷，或者根据自己的口味搭配果酱进行卷至蛋糕卷✅
下面我们来卷蛋糕卷，凉至稍微有余温的蛋糕胚平铺，抹上奥利奥奶油夹馅，卷的时候用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂，卷好后的蛋糕卷需要冷藏定型半个小时✅
冷藏定型过后的蛋糕卷，使用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，这样切出来的蛋糕才会形状漂亮💕
好啦，快一起分享吃起来吧😋
西红柿炒鸡蛋
人若软弱就是自己最大的敌人;人若勇敢就是自己最好的朋友。脚下的路还很长，活着就要坚决走下去。人的一生就像一篇文章，只有经过多次精心修改，才能不断完善。
用料：
3个鸡蛋
3克糖
2勺料酒
1个西红柿
3克葱花
2勺鸡精
3克盐
做法：
我的最高原则是：不论对任何困难，都决不屈服。
脚下的路还很长，活着就要坚决走下去。
登高望远，不是为了让整个世界看见，而是为了看见整个世界。
鸡汤木耳
浓浓的鸡汤搭配爽口开胃木耳与笋，汤鲜味美，润肺补脑，和血养荣，补虚填精，健脾益胃
用料：
1只老母鸡
适量盐
适量黑木耳
适量笋
适量姜
适量葱
做法：
鸡洗净切块，氽水去腥味
黑木耳温水泡半个小时，洗净去蒂，太大的用手撕小一点，大小适中
笋洗净切长条，姜切片，每根葱切两段或者放一起打个结（不要切成小段）
炒锅内放油，油热后放姜葱炒香，放入鸡块翻炒变色
炒好的鸡肉材料及笋放入砂锅内，加适量清水，煲至水沸腾之后继续小火炖2个小时（没时间的话在水沸腾后继续大火炖20分钟），放入泡发好的黑木耳大火5分钟（如果喜欢木耳软一点就炖久一点），下盐调味即可起锅！
一人食：减脂必备蚝油香菇油菜
用料：
2棵油菜
4朵香菇
3勺蚝油
1根小葱
2瓣蒜
水淀粉
做法：
香菇油菜泡水加一点盐 万一有农药呢去一下
我不喜欢蒜所以蒜切沫了，葱切小块，香菇拔根，根切碎
冷锅下油下锅炒少许香菇碎，葱蒜，加油菜翻炒一会儿，捞出备用
下油倒入剩下的香菇碎，葱蒜，加三勺蚝油，加香菇翻炒入味，倒入50ml水(喜欢汁多多加一点)盖锅盖煮一会儿，观察着到了剩余喜欢的汁多少的时候倒入水淀粉一点儿就行，勾芡。关火翻几下。出锅装盘放到刚刚炒好的油菜上
小碗鸡蛋糕
用料：
鸡蛋一个
油
盐
虾仁或者蟹黄
做法：
碗里加油，盐
打入一个鸡蛋
打散。打散要充分。
放入虾仁，或者蟹黄
上屉
蜜汁铁板鱿鱼
好吃的铁板鱿鱼，快来试一试
用料：
鱿鱼
甜面酱
耗油
味极鲜酱油
辣子面
洋葱
砂
做法：
调制蜜汁酱料。五勺味极鲜，一勺半耗油，一勺甜面酱，一勺白砂糖。一块自制皮冻。
下锅熬制酱料，等汁熬到稍许粘稠时候关火，盛出。
切好块的鱿鱼下锅干煸，煸出水汽后盛出待用
放入少许油，放入洋葱炒香
加入鱿鱼，煸炒，有铁板按压。
倒入酱料，翻动鱿鱼全部包裹上酱料。
根据个人洗好撒孜然和辣椒面
自制寿司
用料：
米饭或儒米饭
香肠
萝卜条
肉松
番茄沙司酱
沙拉酱
鱿鱼丝
做法：
蒸米饭，铺海苔，把米饭放在海苔上，再把那些萝卜条 鱿鱼丝等铺在米饭上
最后卷寿司，切寿司，切好放点番茄酱 沙拉酱就哦啦
原味盐焗鸡
我做法是直接原始下去蒸，保留最大的营养价值
用料：
5片姜
大约量三小把盐
1只童子鸡
3颗蒜蓉
做法：
1、洗干净，把鸡身上油拔掉。2、把头、脚、内脏切放旁边，屁股不要，其余的要蒸的时候再一起下去蒸3、隔水蒸，大盆里不要放水！把切好的姜放鸡肚子里，去腥味
大火开转中火，一定不能小火！会很柴，这样中火蒸约20分钟，关火，20分钟里可以准备蒜蓉，切碎备用
1、将热腾腾的鸡，迅速抹盐，把盐放手心里用手涂抹整只鸡我涂抹了三次，再抹蒜蓉，也是来回，这就可以啦，味道的话，你们可以撕一块下来试，我是直接尝手上余留的味道😄，
附上：锅里蒸出来原味的汤超级补的，我只加了一点点盐就喝了，精华都在汤里
韭菜大头菜饺子
我们家做饭
食材和调味品比较简单
毕竟孩子吃
但是味道还是不错的哦
用料：
适量韭菜
适量大头菜
适量猪肉
适量花生油
适量味极鲜生抽
适量盐
适量香油
做法：
先将猪肉用刀磨成小块，根据个人口味放入适量的味极鲜生抽和盐，让它入味。
调好肉之后，我们就开始切韭菜，大头菜，然后切完放入装肉的容器里根据个人口味再次调味，放入花生油，盐，香油。搅拌均匀。
搅拌好肉馅，我们就开始擀饺子皮，包饺子喽
水开下饺子，盖上锅盖。
1、等到如图2水开了，饺子都浮上来了，就加入半碗凉水(实在搞不明白到底加多少凉水的，你就用口大口喝三口水，差不多就那么多，千万别吐进去啊，要不这饭没法吃了😏😏😏)加入凉水后你就会看见水位瞬间下去了。盖锅盖。
2、然后再次等到水开如图3，再加入半碗凉水，盖锅盖。
3、再等到水开，再加半碗凉水。再等水开如图4，在加凉水，盖锅盖。
最后等到水开了，咕噜咕噜的，饺子就熟了😂😂
出锅的饺子
咬一口，太鲜美啦
水果酸奶盒子
由于打发淡奶油的失败，于是有了这个酸奶盒子
用料：
3瓶安慕希
3个鸡蛋
60低粉
30克白开水
30克食用油
45克白糖
做法：
所有的材料都准备好了
蛋清蛋黄分离，蛋白倒入无水无油的盆子里，加入低筋面粉，水，食用油，15克白糖搅拌均匀，蛋白加入30克白砂糖打发
打发好的蛋白提出一点加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后再把蛋黄糊全部倒入蛋白里搅拌均匀
这是搅拌好的面糊，注意要用炒菜的手法，不然会有泡泡噢
把面糊倒入烤盘中，振动一下消掉泡泡，这时候烤箱就可以预热啦，上下火160度25分钟
出炉马上倒扣在准备好的油纸上，然后把上面的油纸拿掉，放凉几分钟，然后准备好小盒子切成盒子的大小
准备好自己喜欢的水果，切成小丁子
盒子里放入一层面包，倒上安慕希酸奶，再加上水果丁，然后再放上一层面包，再放一层酸奶跟水果
先拍个合照，然后就可以开吃啦😊
一口就可以吃到好几种食物，有没有大满足吖
白菜粉条炖豆腐
冻豆腐可以换成北豆腐
我这里就是用冻豆腐
不要内酯豆腐
也不用五花肉
疫情期间还是少处理生肉比较好
用料：
4片白菜
1把粉条
1块冻豆腐
适量食用油
2勺生抽
1个八角
3粒花椒
1片香叶
适量葱姜蒜
适量盐
做法：
一、准备

1…白菜洗净，打斜切片。

2…粉条用清水泡上。

3…冻豆腐切块，用水泡着。

4…葱姜蒜切片。
二、炒

1…热锅凉油，下葱姜蒜、香叶、花椒炒香

2…下白菜片，炒到白菜蔫了就可以。

3…倒入清水，倒入豆腐，大火开炖。

4…倒入生抽和盐。

5…炖15分钟。
三、炖

1…加入粉条，再炖5分钟就可以出锅啦
木瓜圣女果酸奶
用料：
木瓜
酸奶
圣女果
做法：
木瓜切开去籽，用勺子把木瓜舀到碗中很容易就剁碎了
浇上酸奶
摆上圣女果就OK了
枣圈酸奶拌红薯
最近减肥 家里都是 红薯紫薯 南瓜 银耳汤 酸奶啥的  各种搭配  一直吃紫薯酸奶 这次试了下红薯 也不错
用料：
1个红薯
1杯120ml酸奶
枣圈纯粹为了颜值
做法：
红薯蒸熟 红薯一般水分大 不粉 怕水唧唧的 拌来不好吃 我特地煮熟以后放冰箱凉了才拿来用的  用微波炉打输应该水分少
红薯切块儿（喜欢有口感 就不撵成泥了哈）把酸奶浇上去 撒点儿红枣圈  凉糯酸甜口感超级好（图片再放个紫薯酸奶的一样美味）
草莓班兰手绘蛋糕卷
找到之前买的《手绘蛋糕卷》一书，连着做了三款，刚开始还不太熟练，做了款“抽风的树”（后面后图），我家那位笑话我好几天没吃青菜，画个竹笋出来解馋。。。。，后来又连着做了两个几何图案的卷卷，第一个是抹茶的，因为面糊比例调的有点问题，红色蛋糕糊最后形成了明显的凸起，汗~然后就是今天这款卷卷了，淡奶油最后只剩下70多克，找了找冰箱里还有一点点奶油奶酪，和一起凑合着抹了个蛋糕，貌似还是不太够，总之就是历经坎坷才完成了这三款蛋糕。不过真的很喜欢蛋糕组织和口感，湿润、紧实、细腻，吃起来相当不错，把它们包好送人，不光模样吸引人，口感更是相当赞。
用料：
80克低粉
1小勺草莓粉
1小勺班兰香精
4个蛋白
40克细砂糖
少许盐/柠檬汁
3个蛋黄
25克细砂糖
60ml牛奶
40ml色拉油
75克淡奶油
45克奶油奶酪
1大勺君度橙酒
15克糖粉
适量草莓
15克细砂糖
做法：
蛋黄加25克糖打至颜色稍白，体积稍大且浓稠
加入牛奶和色拉油继续混合搅拌均匀
筛入提前过筛两次的低粉拌匀
蛋白加柠檬汁和盐打至粗泡，加入40克打至中性发泡
取一汤勺蛋黄糊筛入草莓粉拌匀，加入2汤勺蛋白霜翻拌均匀
倒入裱花袋中
在铺油纸的烤盘上，挤出几何图形的红色部分。烤箱预热180烤2分钟
剩余蛋黄糊加入1勺班兰香精，取1/3蛋白霜翻拌后倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
倒入烤好的红色面糊上，烤箱180度烤15分钟左后。取出烤好的蛋糕后立即撕去油纸，放网架上晾凉，晾凉时盖上油纸，防止蛋糕体风干
奶油奶酪隔水加热软化，加入糖粉拌匀
淡奶油打糖打发
两者混合拌匀后冷藏一会儿
蛋糕表面刷一层橙酒
蛋糕体稍有一定的温度时候就开始抹芝士奶油酱，四周留出不抹，内侧摆上草莓
卷起，冷藏至凝固
家常简易小馄饨
我的小时候，妈妈和我的烹饪标准没有现在高的时候，此处省略一万字……感觉当时很多饭菜都是很随性完成的。
         但妈妈做的一些家常饭菜总让我很难忘，像家常凉菜，糖醋鱼……
         下面是用我妈妈做的方法做的一款简易肉馅馄饨，方便操作，健康不腻。
          我做的量大约为两三人三四次早餐的量吧，我为了方便，做的多，速冻起来需要的时候直接煮的。大家可以参考，适当增减食材的量，这类家常小吃个人觉得不要太计较过于精细的重量刻度，要根据个人口味适当微调哦。
用料：
500克中筋或高筋粉
适量清水
500克猪肉
两大段大葱
少许胡椒粉
一小把，约30克左右虾皮
3大勺酱油
3～4克盐
5大勺（勺大小见图）食用油
适量芝麻油
根据个人口味，少许姜末
2-3克花椒粉（或十三香）
做法：
肉切块，葱段切块，一起放绞肉机
我放了大约10cm长的大葱
肉馅放入少许姜末，根据个人喜好放
普通家用的勺子放5勺左右食用油，3勺左右生抽。
放少许花椒粉，或十三香，大约有2-3克
盐根据酱油咸淡调整，我酱油多些，盐只放了调味瓶里小勺一勺。
虾皮放了小碗约三分一碗，一小把，大约30克左右吧。
       皮是用高筋饺子粉和面的，和面方法就是把水倒入面粉成絮状，然后揉成团，盖上保鲜膜静置30分钟让面与水充分融合。
       面粉分成四份，每份用擀面杖擀成薄的面皮，如上图，越薄越好。
      

横向纵向切成块
再对角线切
然后放入少量肉馅，用短的那个角捏上一边。
然后另外两个角捏起来，拍虚了
捏出来类似这种，很随意的，一些不成型的面皮也不会浪费，随便抹一点点肉馅捏起来就可以。
当然也可以直接切成方形的，包成类似这种，但我为了吃起来不会太腻，比较喜欢三角形面皮的包法。
因为疫情窝在家里，材料有限，汤就是清水，小白菜，盐。但因为这种随意的包法会自然的把肉馅露出来，所以煮的时候也会在汤里有一些肉馅的香味。
没有香菜了，如果可以放点香菜就更美味了！
炒土豆片🥔
用料：
个土豆
勺酱油
克盐
2根小葱
2瓣蒜
一点点克胡椒粉
1点点勺醋
少许克油
一点点块红腐乳
做法：
放入土豆翻炒至变软，加入葱、蒜，继续翻炒，再放入调好的酱汁（酱油、醋、盐、少许胡椒粉，一点点红腐乳），翻炒收汁至汁水耗干，出锅上桌
草莓裸蛋糕
以后再写:-P
用料：
300g草莓
做法：
逼自己写的动力📌
减脂餐 酸黄瓜炒鸡胸肉
最近在减肥啦，就各种清淡饮食，鸡胸肉真的不太好吃啊喂～酸黄瓜能把味道带一带吧～反正祝大家都能坚持啦
用料：
1块鸡胸肉
半罐酸黄瓜
1根小米辣
2瓣蒜
2片姜
3勺料酒
1勺酱油
1勺橄榄油
少许盐
做法：
鸡胸肉切一切(切啥样呢～反正吧鸡胸肉切条酸黄瓜就切条，鸡胸肉切块酸黄瓜就切块～统一队形吧)然后放点料酒、姜片腌一下，我这个是冷冻的鸡胸肉，好腥的啊～腌多久？反正我是扔冰箱了，做菜嘛，随意一点
感觉自己饿了吧，把鸡胸肉拿出来吧，搞点酸黄瓜切一切，想吃辣的来根小米辣，精华是蒜末啊，然后开炒
放点橄榄油把小米辣丢进去爆个锅，放鸡胸肉炒一炒，酸黄瓜炒一炒，加点盐就好了，觉得太干就加点水，最后觉得熟了，蒜末下进去，闻到酸味儿关火出锅～搞定
红豆牛奶西米露
中秋节前有个大芒果，买了一包西米打算做芒果西米露，最后把芒果吃了哈哈哈哈。今天休息昨天晚上把红豆泡上，今天下午得空就做了红豆牛奶西米露。
用料：
适量冰糖，西米，红豆，牛奶
做法：
前一晚把红豆泡上
第二天将红豆煮好，不能像红豆汤一样太烂，稍微裂开后再小火慢煮一下，红豆保持形状但是要开很粉那种最好。煮红豆时放入适量冰糖，煮好的红豆就有甜味了。
放多一些的水，烧开后将适量西米放入开水，用筷子稍微搅拌防止粘锅或者结块。水和西米完全滚开后盖上锅盖煮到西米留有芝麻小的白点的时候关火焖一段时间。等白点消失后倒出漏掉水分，用凉水冲泡开即可使用。
放入煮好的西米，适量牛奶，再放入红豆。
天气热时放入冰箱冰镇一段时间即可享用啦~~~
不热的时候可直接马上享受了哦*^▁^**^▁^**^▁^*
吃的时候红豆可以放多一些，嚼起来很有味道。
如果觉得只有红豆的甜味不管的话可以放入一些砂糖或者蜂蜜，放牛奶时也可以放椰汁或者加入椰浆，会很香噢。
完成后的成果~~~
找一个好看的碗装拍照很更赞，我的就比较随意啦*^▁^*
青岛版小豆腐
这个小豆腐，可不是豆腐，只是用石磨磨的豆子做成，所以叫小豆腐，土话叫“渣”，最正宗做法是用大田地里冬季、春季才好吃的一种野菜，当地叫“兔头菜”，百度是“泥胡菜”，经过洗、盐揉、换水浸菜3天，去掉苦涩味道，煮的时候再加一个擦成丝的萝卜的方法做成。城市里没有这种野菜，也可以用芥菜叶子代替，虽不如“兔头菜”，但是一样很好吃。
用料：
一大捆芥菜叶子
两三斤石磨豆渣
油、盐
做法：
这就是传说中的“兔头菜”，也就是“泥胡菜”，不要有花苞的，冬春季没开花的最好。
开花开这样的花
这是芥菜疙瘩，小豆腐就是用它的叶子做成，没来的及拍照。芥菜叶子，会吃的人，会觉着这是个时令好菜，一般就上市半个月左右，两三块钱一大捆，不仅可以做小豆腐，也可以切碎、焯水、浸水之后，加花生油、葱花、豆面，做成窝窝头。
1、清洗芥菜叶子，切碎，细碎一些更好，焯水，过一下开水，一会还要煮，不要火大了。 捞出，浸于凉水中，用手拽干，再浸于凉水中，捞出拽干，重复2至3遍即可，去掉芥菜独有的辣气、苦味 。
2、芥菜叶子处理好之后，在不太深的锅底倒一点花生油，锅内抹匀，防糊、防粘。放进处理好的芥菜叶子，在锅的内壁摊匀，中间放入用石磨磨好豆渣，要磨的细的。也可以提前一晚上泡好豆子，用料理机打成这样，不过还是石磨磨的好吃。
3、按照老妈的指示，放好豆渣后，放一点盐，不用像炒菜时那样多，开始往锅里倒水，中间放一把舀稀饭的大勺子，一边添水一边观察，大勺子立不住时，水量就填好了，豆渣多的小豆腐好吃。
4、开大伙煮，一定是整个锅里的汤都冒泡了，才代表小豆腐熟了，如果只有一边冒泡，另一边不冒，可能是火力不匀，可以转转锅。
5、煮的后期可以用勺子翻一下菜，沿着边翻，把底下的菜，不停的翻上来，全锅冒泡后，就关火行了，盛到大盆里晾凉，不要放在原锅中，防止焖火大了。
6、晾凉后，一袋一袋冻起来，吃的时候，切五花肉、葱粒、大白菜丝，加盐、味极鲜炒一下，再倒入小豆腐，炖一下，味道超级超级好。
家常豆角焖面 Fried noodles with Bean
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这是一种传统的山西家常面食。很受当地人的欢迎，在我们家里也是一样。每当我做豆角焖面的时候一餐结束后每个人的碗都是空的。这道面食是用焖的烹饪方式制作，所以使它有着自己特别的味道。你会喜欢的，试一试吧。
This is a Shanxi province traditional recipe. Very popular with the locals and in my home as well, the bowls always come back empty when I serve up this dish. This recipe has its own cooking style which gives this dish its special textures and flavors. You will love this one so give it a try.
用料：
500g新鲜挂面
500g豆角
200g猪肉
2汤勺生抽
1½茶勺盐
适量油、葱、姜
做法：
材料3人份
烧开水把生面条烫一下，沥干水后倒上油拌匀备用。
一个大一点的炒锅中火，锅热后倒油，放入葱、姜和肉炒到肉变成白色，然后加酱油、豆角和盐。
等豆角稍微有些变软的时候加入热水（水刚刚没过豆角即可），盖上锅盖转中大火烧开。
待锅中的水位到豆角以下的位置时转为中小火，这时要尝尝豆角的味道可能需要适当加一点盐，然后把拌好油的面条均匀的铺在豆角上开始焖面。
焖到直到面熟了而且锅底看不到明显的汁水，将面条和豆角拌匀后就可以装盘了。
莲藕炒肉
用料：
1节藕
少许猪肉
一些调料
做法：
莲藕切片或者切丝，如果藕是拉丝的那种，需要用水洗洗。
起锅烧油葱姜蒜爆锅，下肉丝或者肉片，放酱油老抽食盐白糖炒几下变色，也可以加醋。
放入藕丝或者藕片，炒一两分钟，藕本身就是脆的，喜欢软的就加水炖几分钟，出锅放点鸡精葱花
红枣奶香馒头
红枣奶香馒头，有营养味道好！
用料：
250毫升牛奶
500g普通面粉
6g酵母
适量糖霜
六七颗，看情况红枣
做法：
面包机发酵：倒入250毫升牛奶，一角导入糖霜适量，倒入500g普通面粉，顶上挖一个小洞，倒入6g酵母，选择发面程序，静候发酵了！
倒出面包机里的面团，揉，摔，擀面杖擀，然后把一部分揉成长条后切成普通的奶香馒头，另一部分擀成一片长方形的面皮，撒上红枣颗粒物，卷起来，切成一个个红枣奶香馒头
锅里放上温水，把蒸屉放上去后盖好锅盖，静置20分钟，开大火，烧开后继续蒸20分钟，然后可以改中大火继续5分钟，看馒头的数量和大小，差不多时间时候拿筷子戳一下，基本就可以决定是否出锅了，关火后等5分钟再打开锅盖哦！
出锅啦
做菜基本功：炒青菜
青菜，最普通的，要炒的好吃，诀窍有二，热锅冷油+火候
用料：
颗青菜
小半个红椒
5克盐
3克糖
做法：
洗好备用
一定要热锅，锅发青时下锅，青菜会发出嗤嗤声。加一小勺白糖，口感更好
盛盘
另外一次做的时候拍的
配上红椒，颜色特别好看
紫薯酸奶
一款简单的宝宝甜品！
用料：
紫薯
酸奶
牛奶
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥，加适量牛奶，因为比较干，做成自己喜欢的形状！
淋上酸奶即可！
【六寸】减脂版 无黄油 芝士烤薯泥配番茄洋葱牛肉碎
不骗你！这绝对是史上最霹雳无敌好吃的薯泥
用料：
300克牛肉
半个洋葱
1个番茄
适量青豆
三个 马铃薯
半根大葱
一大勺番茄酱
适量盐
适量糖
适量芝士片/芝士碎
适量酱油
做法：
马铃薯削皮切块
煮熟
牛肉剁碎
洋葱切碎
一半跟牛肉拌匀；另一半放着待用
番茄切碎 越碎越好
大葱切碎
大葱切碎后跟马铃薯拌匀压成泥
放入青豆拌勻
锅烧热后 放洋葱炒香
加入牛肉洋葱碎
加入番茄
加入盐、糖调味
加入番茄酱
加入酱油
一半薯泥铺平在模具底
像这样压平
倒入全部的番茄肉馅
像这样压平
把剩下的薯泥铺上压平
芝士片撕碎/直接用芝士碎(最好能拉丝)
放烤箱180度烤8-10分钟/气炸锅160度烤5分钟
脱膜
切件分享/一人独享
开吃！
卷心菜蛋饼
用料：
鸡蛋
卷心菜
牛奶
盐
做法：
和料，文火煎
出品
糖肉粑粑
这是外公做给妈妈吃，妈妈又做给我吃，现在我做给孩子吃，希望孩子能记住妈妈的味道……
我的家乡原来盛产甘蔗，自然能出品好的红糖，我小的时候这道菜家家会做，具有地方特色。但现在大家都外出打工，没有人再愿意在农村种甘蔗，做红糖。传统工艺的红糖在超市在商店已经很难买到了。不知道这道菜的味道还能不能传承下去…
用料：
50克糯米粉
200克红糖
适量水
适量油
适量盐
适量芝麻
150克猪肉
做法：
红糖切碎大火蒸至融化
把三线肉在锅里煮熟，加少许姜片。
切片后加少许盐在锅里把油爆出来，但又不能太干。这样才能使肉质香而不腻。
糯米粉加揉成团，尽量干一些（也可买现成的生糍粑，但糍粑的口感稍差一些，因为糍粑里并非纯糯米做的。）下锅时压成饼状，锅里加少许油煎至两面酥黄。
把煎好的肉，糯米粑，还有事先蒸化的红糖全放入过里，小火搅拌均匀即可。红糖的多少根据自己口味。
柠檬酒-送给自己的清新的甜
泡了两年的青梅酒，酸酸甜甜太好喝了。上了泡酒的瘾，第一次尝试柠檬酒，看了很多方子，很多说做出来的酒苦，问了群里的大神，自己研究了这个，开坛会回来报告的。
4月30日：今天是柠檬酒入坛的12天，忍不住尝尝了，太好喝了，惊艳！秒杀一切柠檬产品。时间久了，酒味再淡点，会更好喝。
用料：
2斤 放盐洗净确保无水柠檬
700克冰糖
2斤左右酒
一定要做好消毒工作容器
做法：
把柠檬皮削下来，削的薄薄的，带白瓤会苦，只要柠檬皮是为了增加香气。
柠檬去皮后把白瓤拨掉不要，白瓤也会苦。
柠檬切片，去籽，一层柠檬，一层冰糖码放，最后掉酒封坛。
贴上标签，放到通风阴凉处保存，3个月后就可以喝啦。
太好喝了，又泡一坛
泡了一堆果酒的我，这只是其中一部分
简单的百香果茶
用料：
1个百香果
适量白糖
适量开水
一包绿茶包
做法：
绿茶包放进开水里泡，当颜色变成青绿色是拿出。
百香果挖出来，放进杯子里。
根据个人喜好加入白糖。
微波炉加热15秒左右。（只是为了味道更浓厚，可以省略此步骤）
把泡好的绿茶倒入杯子里，可以再加少许白糖。
完成！
麻辣鸡丝
用料：
少许麻辣花生
100克鸡脯肉
1根黄瓜
2-3片姜片
花椒
干辣椒碎
5ml料酒
2克盐
10克白糖
5ml生抽
5ml醋
适量花生油
做法：
把各种调料调和在一起调匀备用
锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒煮10分钟至肉熟捞起沥干晾凉
将煮熟的鸡肉撕成细丝，麻辣花生用刀压碎
将花生油烧热浇在放花椒和干辣椒碎的碗里成为麻辣油
黄瓜切丝放入盘中，鸡肉丝放在黄瓜丝上面，再放点麻辣花生碎
淋上调料汁，再舀一勺麻辣油在上面，吃时拌匀即可
泉水羊肉
用料：
1斤羊腿肉（前腿）
半根葱
五片、五瓣、8-10颗姜、蒜、花椒
半根白萝卜
一根胡萝卜
半颗西红柿
2-3根香菜
做法：
羊肉切块，大块，放入锅中煮开，水开后，将羊肉捞出盛放。水倒出，锅洗干净。
将葱切大段（2-3厘米），4-5段。姜5片、蒜5颗、花椒8-10颗。将上诉材料和羊肉一起放入锅中。加入清水，没过羊肉和材料，大火烧开。


水开后，大火转入中火。加入盐（根据水量而定，小勺4-5勺）。将白萝卜和胡萝卜切块，放入锅中。从水开后计时，羊肉炖至少1小时。
西红柿切半颗，切块，在羊肉出锅前10分钟放入。（关键，决定了味道）

香菜切碎，停火后撒入香菜。泉水羊肉就此出锅啦，绝佳美味！
自制黑米粉
黑米营养价值极高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，具有延年益寿、补肾黑发、防贫血的功效…
市售的染色假黑米挺多的，大家要学会辨别:①看色泽，黑米表皮是有光泽的。
②看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。
③看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。
有破壁机和料理机的友友可以自制干净、卫生无添加的优质黑米粉，做馒头、面包、甜点黑米糕都是不错的…
用料：
500克黑米
做法：
称量好所需黑米，白色的是一小部分糯米哦（这个黑米粉我要做黑米糕的）…
淘洗干净，沥干水分。淘洗时不需要太大力，别搓坏了表皮，破坏了营养…
炒锅置燃气灶上，小火，将洗干净沥水的黑米放入锅中，炒干水汽（不可以炒熟了哦）晾凉即可…
分两次加入破壁机或者料理机中，用研磨功能打成粉…
过筛…
过不去的粗粒继续打一下…
成品
放保鲜盒中冰箱冷藏或冷冻保存…
味增焗比目鱼
用料：
6块比目鱼
2个红葱头
1块姜
1勺味增酱
3勺蒜蓉酱
做法：
准备好所有的配料，鱼用厨房纸擦干
砂锅烧热，用油炒一下红葱和姜块，炒香
把比目鱼平放在锅里
蒜蓉酱和味增酱搅匀，平铺在比目鱼之上，盖锅盖，5分钟
撒上一些红胡椒碎，好看又美味，就很简单◉‿◉
【小食刻 4】香辣炒蛏子
【香辣炒蛏子】
详细视频教程可关注优酷或新浪微博
优酷视频教程：http://v.youku.com/v_show/id_XMTMxNzcxMDk2MA==.html?from=y1.7-1.2
新浪微博：http://weibo.com/cicimiyu/home?wvr=5
用料：
400克蛏子
1块桂皮
3粒八角
1颗草果
15克生姜
20克大蒜
20克香葱
20克料酒
20克生抽
15克蚝油
15克豆豉
做法：
蛏子400克 清水加盐侵泡2小时X2次
桂皮1块 八角3粒 草果1颗 豆豉15克 干辣椒10克
耗油15克 生抽20克 料酒20克 大蒜20克 香葱20克 生姜15克
生姜切片
大蒜切片
香葱切段
干辣椒切碎末
蛏子冷水下锅 煮沸捞出沥干水备用
油烧热转小火 依次加入 桂皮 草果 八角 豆豉 生姜 大蒜 葱白 辣椒末翻炒 （辅料是一个一个加的 每次放入辅料都要翻炒一下）
放入蛏子 转大火爆炒 然后放入 料酒 生抽 耗油翻炒 最后放入葱绿再翻炒几下就可以出锅了
装盘
西式炒蛋
国外的早餐自助里一般除了煎蛋，也会有炒蛋，不过他们的炒蛋跟我们中式的炒蛋不太一样，油似乎没有那么多，蛋炒的比较嫩，比较碎，后来知道其实这个炒蛋的制作步骤是有关系的，西式炒蛋跟我们传统炒蛋做法的区别是先浇蛋液再放入油，有的时候改变一点步骤，确实会收获另一种口味，做美食也一样，需要打破常规。
那就来试试做一下美式炒蛋，做出的炒蛋非常嫩滑，配上培根和吐司片，再来一杯牛奶，享受这么非常可口的早餐时，再来点轻柔的音乐，相信这个美好的早晨一定会让你心情舒爽。
用料：
2个鸡蛋
培根
黄油
做法：
鸡蛋打散搅匀
平底锅烧热，直接将鸡蛋液浇到锅中
放入一小块黄油，中火，用铲子慢慢把鸡蛋
炒鸡蛋的同时将培根片也放在锅中随火一起
南瓜糯米饼
用料：
500克糯米粉
500克南瓜
50克白糖
做法：
南瓜切块
放在隔网里蒸，好处是把水和南瓜肉分开
放锅里蒸20分钟，把碟底的水倒出来。尽量用南瓜肉（水可以不用倒掉，留着搓面团水不够的时候加一点）
蒸好用调羹压成泥
加入到面粉里搓成团
每个30克
一个个做好摆开，双面粘上黑芝麻。放进冷冻室冷冻到变硬
我把它放到饭盒里，吃的时候就取出来解冻，用平底锅加油慢火煎到它胖胖的涨起来，两面金黄即可。
平底锅加油，一定要慢火煎。


我还做过另一个版本，南瓜🎃形状的
同样搓成圆形
用牙签压出南瓜形状，中间加一个枸杞装饰
可爱的小南瓜
蒸出来颜色稍微深色一些。
超可爱。
我加了豆沙馅在里面。
胡萝卜餐包（中种法）
第一次吃胡萝卜餐包是在重庆玩儿的时候，口感松软，颜色也很有食欲，让人念念不忘。

这个方子参考了大旺和君之的做法，使用中种法并加入70%的全麦面粉。不会像全高筋粉的那么细腻，不过倒是更健康了！而且室温也可以保持好几天的松软哦

吃胡萝卜对眼睛好，大家都知道呀，可以尝试一下！
用料：
中种面团
175g高粉
90g水
3g酵母
主面团
75g高筋粉
70g胡萝卜泥
25g糖
1g盐
10g奶粉
15g黄油
做法：
中种材料混合成团，室温发酵至2倍大或冰箱冷藏发酵17h-24h
中种面团撕成小块儿，与主面团除黄油之外的材料混合。揉至拓展阶段加入黄油。继续揉。揉得可以撕成薄膜，此时的薄膜易烂，但做餐包足够的
面团揉好后，分成10份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
擀開，整形成橄欖的形狀。放進烤盤，留一定空隙，准备发酵
发酵40分钟至两倍大，拿出烤箱，此时烤箱预热190度，16分钟左右。注意观察上色。
牛仔骨清汤Galbitang
最近做晚餐的小挑战是我想减少主食的量，但李先生一定要配饭。所以我都在想一些清淡的东西配不配饭都可以吃的菜！

这一道Galbitang，是韩式料理里清淡褂的一道菜/汤。它很简单随和，可以做成重口的也可以清淡。可以吃肉下饭也可以只喝汤的那种。
用料：
厚切牛仔骨
白萝卜
洋葱
很多（看喜好）葱
几片姜
4瓣+（看喜好）蒜
香油
黑胡椒
随意韩式辣椒粉
做法：
准备厚切牛仔骨，可以先用自来水清洗一下，不喜欢太油的可以去除一些肥肉。
烧开水，放入姜片，少许酒（也可以不放）
水沸后放入牛仔骨汆烫，煮5分钟待有很多沫被煮出来后，将牛仔骨放在冷水下冲洗。
（沫要冲干净，汤才清）
放入白萝卜、洋葱、姜片

白萝卜可以不切小，等煮好了再拿出来切。因为切小块后炖煮很久再拿出来容易烂掉。当然，如果你要切也是可以，切大块一点哈哈哈。

洋葱整颗放下去就好，最后不会吃它。整颗放可以整颗掏出。

加冷水超过食材，加盖中大火煮沸后，转小火煮两小时。

加水的量和锅子相关哦，如果锅走水很厉害，就需要多加点水。尽量不要中途加水进去。

当然，如果你要喝汤也是可以多加点水哦。
两个小时后，牛仔骨基本用筷子轻戳就脱骨了，萝卜戳一戳可以戳透就好啦

（此刻牛仔骨的油都煮了出来漂浮着呢）
另取小锅（韩式石锅），把要吃的量加入小锅（这样可以满足家里不同人的口味，也可以把大部分汤留下来单喝或者做高汤）

加入大量葱、蒜头碎、黑胡椒碎、香油

辣的版本：加入辣椒粉、适量酱油、盐
不辣的、清淡的版本：加入盐

最后加入两大勺汤，开火煮沸。最后锅里会省些许汤（也是看你喜好啦）
最重要！要非常烫的上菜。一般用韩式石锅，上菜的时候还会咕噜咕噜沸着才好！

‼️汤里很多油，最好是用布或厨房纸巾过滤一下油（另取小锅的另一好处就是可以把油过滤掉）
完成！

因为这道菜味道比较清淡，在韩料店吃的话一定要搭配泡菜和一小碟粗盐。

但我个人觉得牛仔骨本骨的味道已经很鲜了，加上白萝卜的甜味，如果太咸了就失去了这道菜的意义。所以我不会另粘盐，一点泡菜解腻足以。
黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子
黑豆，在中国古老的观念中，认为具有抗衰、防老、养颜美容的功能。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。
1、黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命；
2、黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆2十7枚，到老不衰”的记载；
3、黑豆具有降血脂、预防心血管疾病、抗氧化、养颜美容的效果；
4、黑豆还含有丰富的抗氧化剂——维生素E，能清除体内的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的；
5、防眼疲劳；
6、防脱发、生乌发。
用料：
40克黑豆面
30克普通面粉
30克荞麦面
鸡蛋
190克清水
生菜
甜面酱
辣椒酱
香油
油条
香肠
做法：
各种粉类混合
倒入清水，搅拌至无颗粒状态
平底锅烧热，倒入少许油，将面糊倒入锅内
晃动锅子，使面糊液均匀裹满锅底
面糊干爽，打入一个鸡蛋，用铲子将其搅拌至饼的四周，待其凝固
饼的边缘干爽，变黄，微微翘起，鸡蛋液凝固，用铲子帮忙，轻轻翻面
甜面酱、蒜蓉辣酱加入香油搅拌均匀，用刷子刷在饼的上面
撒上生菜丝，放上香肠和油条
将鸡蛋饼卷起，即可
鲜虾粉（婴儿6+）
为了宝宝吃上放心！卫生！无盐的辅食
宝妈们加油(ง •̀_•́)ง
用料：
500克鲜虾
少许姜片 
1-2片柠檬汁/柠檬片
做法：
清洗干净
去除虾背及腹部虾线
姜片+柠檬腌制10分钟 去腥
焯水煮3分钟，控干水份
虾肉切碎，小火炒干（我的电饼铛最小火）
炒干一点的虾肉放进料理机打碎，成肉松状态（大月份宝宝这个状态就可以手工）
小月龄宝宝再将虾肉松进锅炒一小会 料理机再打一次 就可以成粉末状虾粉！
蕃茄培根意面
喜欢吃意面，大多买的半成品，回来加热就行，就想着自己做试试看。
味道还可以，我会继续改进。
只用蕃茄酱不是太喜欢，就加了蕃茄，按大小决定，行小的蕃茄加二个，大一点的蕃茄一个就好。
洋葱按个人口味，我是加了一个。
用料：
1个西红柿
半份意大利面
1勺番茄酱
1个洋葱
20克玉米油
4片培根
少许盐
做法：
培根切成小块
洋葱，蕃茄都加好备着。
意面我用的干的，水烧开后加入意面，先煮意面二分钟，干意面不太好煮，炒锅放入玉米油，八分油热放洋葱，洋葱翻炒至所有洋葱上都有油了就可以加蕃茄，加盐，蕃茄酱有甜味培根有咸味，所以盐我是先加的。（如果只用蕃茄酱可以到洋葱半熟加蕃茄酱）。炒至洋葱半熟蕃茄出水加蕃茄酱和培根，如果火大糊锅记得加一点水，保证不糊锅就好，我用的是中火。依个人口味，蕃茄酱我只放了一勺，喜欢蕃茄酱的可以多加，本人还是喜欢天然蕃茄的味道。
意面也煮的差不多了，捞出直接倒入炒锅一起翻炒，出锅。
很有食欲的，开吃。
印花茶叶蛋
印花茶叶蛋，不仅颜值爆表，而且味道咸鲜可口，回味更是有满满的红茶香…
用料：
5-6个鸡蛋
5克红茶
2个八角
1克桂皮
1克香叶
1克小茴香
15克盐
20克冰糖
25克生抽
15克老抽
做法：
鸡蛋煮熟剥壳后备用（刚煮熟的鸡蛋用冷水冲淋，剥壳更容易）
选择大小合适、形态完好的蔬菜叶子洗净备用，可选用芹菜、香菜、茼蒿、薄荷等可食用的蔬菜叶
叶片沾一点水，平整地贴在鸡蛋上，整理叶片不要重叠
纱布打湿后把叶片和鸡蛋裹住，并用棉线缠紧打结
包裹好的一群小可爱
小美主锅加八角2个、香叶1克、桂皮1克、小茴香1克、冰糖20克、盐15克、老抽15克、生抽25克、红茶茶叶5克、水600克，10分钟/V键/速度
5熬制茶叶蛋汤料（没有小美直接在炉灶上熬煮茶叶蛋汤料，水开后熬5分钟）
插入蝴蝶棒，放入鸡蛋，3分钟/100度/反转小勺再焖煮一会儿，完毕后将鸡蛋和汤料一并倒出来放在一个大碗里隔夜浸泡上色入味（因为汤料中有茶叶，容易在小美主锅留下茶渍，所以不建议将鸡蛋留在主锅里浸泡）
印花茶叶蛋就做好啦！茶叶蛋咸鲜可口，回味还有满满的红茶香…
香菜印花
茼蒿印花
芹菜印花
孜然小土豆
重口味、却非常美味的四川小零食 也可以做狼牙土豆哦 切成小丁比较入味 一颗一颗 根本就停不下来~
用料：
2个土豆
1个藕
1根香菜
2个独蒜
适量孜然
适量花椒
适量辣椒面
少许鸡精
少许味精
适量白砂糖
适量盐
少许白芝麻
适量香油
做法：
土豆、藕削皮，洗净，切成大小差不多的小丁，分别泡在冷水里，去除多余淀粉和防止氧化变色，要分开放哦，方便等下炒
香菜洗净去根，切碎，香味就完全释放出来了
蒜对半切开，拍一下，再切成蒜蓉
土豆丁和藕丁沥水，锅内多倒一点油，油八成熟的时候，下土豆丁炸，炸到土豆开始变硬，便面起皮的时候下藕丁，炒两下就起锅，藕一定不要炒太久了，才会脆脆的，锅中留少许油
开小火，放蒜蓉、花椒、辣椒面、孜然、白砂糖一起炒，这时可以闻到很诱人的香味
把炸好的土豆和藕再次下锅炒匀，加少许香油和味精炒两下，起锅
撒上切好的香菜和少许芝麻
这道美味的孜然土豆丁就做好了
电饭煲版：美味黑椒排骨玉米番茄饭
想着方便省时，就用电饭煲做了个黑椒排骨玉米番茄饭。成品出来不错，小朋友也爱吃。😋
用料：
1个西红柿
1杯大米
1勺黑胡椒粉
适量盐
适量油
1勺酱油
2勺生粉
1条排骨
做法：
准备好食材：
新鲜排骨1条，切断洗干净，加油酱油盐生粉黑胡椒粉搅拌均匀，腌5分钟。
一个番茄切小块，用料理机打成番茄汁。
剥好的半条玉米粒
像平时煮饭的步骤一样
饭一定要快煮好的时候，把腌好的排骨倒进去，分布均匀在饭面上。
撒上玉米粒
盖上盖子煮5分钟。
把番茄汁倒进去
搅拌一下，以防粘锅。大约5分钟左右，排骨熟了，饭也熟了就好了。
装盘享用非常美味。😋
我家孩子连锅底都不放过，又吃多了一碗饭。😜
香菇排骨粥
用料：
一条排骨
3人份大米
3朵香菇
2根葱
少许姜
根据自己平时情况盐
适量水
做法：
食材准备，切好备用
切好备用
烧开水后排骨去血备用，姜切丝，米淘洗干净后用电饭煲（设定为熬粥）
熬到快好时加入香菇、胡萝卜，香葱、芹菜粒，加盐
香喷喷的香菇排骨粥大功告成
🥑牛油果煎蛋吐司|健康又好吃
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量花生酱
6个圣女果
半个柠檬
做法：
先准备好材料
将牛油果切块加适量黑胡椒
挤点柠檬🍋汁
然后用柠檬锤把它捣碎成泥
起锅热油煎圣女果
另起锅煎鸡蛋
最后热油煎吐司，把吐司煎的外皮脆脆的，注意要翻面
接下来就开始在煎好的吐司上面均匀抹上牛油果酱
铺上煎蛋
铺上花生酱+圣女果
撒上适量盐就开始开吃啦🥳🥳说真，味道比我想象中好很多，真得好吃不开玩笑~
早餐或者branch都可以试试~
蛋黄栗子鲜肉粽
离端午还有一个多月，就按捺不住想做一把粽子玩玩了。于是就有了今天这波馅料很足的#蛋黄栗子鲜肉粽#
只不过本来应该用五花肉做馅儿，但最近在控制体重不想吃得太油腻，就换成了梅头肉。如果不忌口，还是很推荐大家使用三层五花肉啊，被糯米包裹着蒸煮许久后变得入口即化，猪油的香气则渗透在一颗颗糯米里，真的迷人。
（方子的量可包40个左右）
用料：
【主料】糯米1500g，黑猪梅头肉800g，生鸭蛋黄（我买的是烘焙用的那种，不怎么咸）40颗，瑶柱（干贝）40粒左右，干香菇20个左右，绿豆（换成眉豆、红豆也非常好吃）150g，花生100g，板栗20颗
【腌肉用】生姜40g，蒜5瓣，干花椒2茶匙，盐2茶匙，白砂糖1茶匙，五香粉2茶匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙
【拌糯米用】绿豆、花生（见主料），胡椒粉1茶匙，盐2茶匙，香油2汤匙
【其他】粽叶80-90张，棉绳1捆
做法：
梅头肉洗净、切块。生姜切丝，蒜剁成蓉。
肉块里加入姜丝、蒜蓉、花椒、五香粉、盐、糖、生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀。盖保鲜膜，放冰箱冷藏腌制18-24小时，中途可以翻翻面。
干粽叶也是提前18-24小时浸泡。棉绳洗净晾干。
糯米、绿豆、花生混匀，淘洗一下，然后加清水浸泡12小时。（我更偏爱长糯米...不过似乎大家更喜欢用圆糯米来包粽子？）
瑶柱提前4小时泡发，多换几次水，避免太咸。
干香菇提前2小时泡发，沥干，剪小块。准备好生板栗肉和生鸭蛋黄。
腌渍好的肉块从冰箱取出，把姜丝和花椒粒挑出不要。肉块捞出，剩下一点点汤汁倒在糯米里，加入麻油、盐、胡椒粉拌匀。
泡好的粽叶稍冲洗。把梗头剪掉。然后放入锅中，冷水下锅，大火煮开，转中火再煮三四分钟，这样叶子韧性比较好，包的时候不容易扯破。
用干净的毛巾把粽叶擦擦干。就可以用了。
取两片粽叶，稍稍错开一点以增宽粽叶可用面积，注意两片叶子的粗糙面相对，光滑面朝上（与糯米接触）。从距离头部三分之一处折叠，窝一个漏斗出来，加入少量糯米把漏斗的底部填上。
加入咸蛋黄1颗、板栗肉半颗、瑶柱1粒、香菇丝2-3条、梅头肉1块。
再加入适量糯米，把漏斗填平（要留一点点边缘，这样最后折叠出来的粽子很密实，煮时不会漏米）。
把顶头的叶子盖下来，再把两侧的叶子窝折到背面，整个裹紧（注意两手的配合，无名指、小指可以帮帮忙）。然后左手紧按粽叶，右手拿棉线（左手固定一根线头）拦腰缠绕几圈（这里的腰就是顶端叶子窝着下来正对着的轴...语言不太好描述，还好能搜到各种教学视频，多练练就会好...）。
一个一个耐心地完成。
放入高压锅，加清水没过粽子，加1茶匙盐，然后开煮。我用的是电压力锅，上汽后煮60分钟，焖30分钟。就可以取出来吃啦。
撕开的过程可见亮晶晶的糯米和粽叶之间黏连的丝丝。入口软糯、鲜香。
整颗的咸蛋黄，清甜的板栗，出油的花生，绵粉的绿豆，非常入味的梅头肉...
手抓饼鸡肉蘑菇派
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g鸡胸肉
0.5个洋葱
100g口蘑
30g牛奶
5g盐
2g黑胡椒碎
6张原味手抓饼
1个鸡蛋
120g马苏里拉芝士碎
做法：
鸡胸肉切成手指宽的条，再切成丁。
放入1g盐，15ml清水，抓匀，放入2g淀粉抓匀，腌制5-10分钟。
口蘑切片，洋葱切鸡胸肉一样大小的丁。
锅烧热，放油、洋葱小火炒香后，放入口蘑、鸡丁小火炒至鸡丁变色，加入牛奶，盐，黑胡椒粉，继续小火炒1分钟。
手抓饼切两半，半张饼上放上30g馅料，10g马苏里拉芝士。
对折，用手指压实边缘。
再用叉子压出花纹，封住边缘。
最后涂上蛋液。
烤箱预热200度后，烤15分钟即可。