xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌菠菜
用料：
一把菠菜
适量香油
适量醋
适量蒜
适量盐
适量生抽
适量味精
适量白胡椒粉
1个红辣椒
做法：
菠菜水煮过凉水。
放入红辣椒，蒜泥，盐，味精，白胡椒粉，生抽，醋，香油。搅拌均匀。
成品。
皮卡丘雪糕馒头
馒头的魅力就在于没办法百分百地掌控，每一次开锅都像开奖，就如人生一样，虽然谁都不能保证一定成功，但是只要你努力了做到最好了，结果不一定完美但是肯定不会太差。
用料：
一个南瓜泥面团
一个（一点点）黑色面团
一个（一点点）白色面团
一个（一点点）粉色面团
做法：
取30克面团揉圆
搓成圆柱体，上面稍微小一点
再用切面刀压扁
如图
把准备好的雪糕棒从如图下方插进去
长度根据自己的雪糕大小
取3克面团揉圆
搓成梭型
对半切开
再取一点黑色面团擀平，切两片三角形，大小要能保住黄色尖角的头
如图
刷点水
粘上去
两个做好后放置到耳朵位置，如图
再做表情，没有具体拍，可以参考之前我做眼睛和腮红的方子，大致都一样的。
发酵到1.5倍大后100度蒸10分钟

左图是蒸好的，右图是生胚
稍微有一点点开裂了，馒头的魅力就在于没办法百分百地掌控，每一次开锅都像开奖，就如人生一样，虽然谁都不能保证一定成功，但是只要你努力了做到最好了，结果不一定完美但是肯定不会太差。
摆拍了
看小朋友这热爱劲
多好玩呀
剩下的面团做几个馒头就好。
辣白菜炒五花肉
生活在国外，最难熬的就是肚子里的馋虫了！就连想当初不怎么喜欢的大学食堂，现在想起来也流口水了。大学食堂韩餐窗口的辣白菜炒五花肉曾经是我的最爱！虽然不一定正宗，但是每每和小姐们儿们饥肠辘辘的从画室奔向食堂，来一碗热乎乎的辣白菜炒五花肉盖饭，配一碗稀溜溜的韩式南瓜汤，也是爽歪歪啦～～～
用料：
500g去皮五花肉
半棵辣白菜
1个洋葱
姜
蒜
生抽
料酒
做法：
五花肉切成方形薄片，加入姜末，蒜末，生抽，料酒腌制半小时以上。这一步很重要，肉片不切薄炒出来会很硬，不提前腌制炒出来没味道，如果有时间多腌制一会儿更好～
辣白菜切块，洋葱切丝备用
锅烧热，倒少许油，加入腌制好的五花肉翻炒（蒜末，姜末不要拣出来哦～），全部炒熟变白之后转中小火盖上锅盖焖一会儿（烹制时间短了肉会硬嗒）～
加入切好的洋葱和辣白菜翻炒，直至五花肉被辣白菜的汁液浸透，加盐，出锅~~~
苦瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2
克盐5
1勺鸡精
做法：
买一根新鲜的苦瓜
食用前先放在卡萨帝冰箱进行保鲜
做前先切丁
鸡蛋打散备用
苦瓜抄水后和鸡蛋一起下锅翻炒
出锅
炒乌冬面
用料：
1块培根
若干包菜
若干豆豉酱
200g乌东面
少许盐
少许黑胡椒
做法：
将水煮沸，把乌东汆一下，取出放于盘中
等水开的同时，根据自己的食量，手撕包菜并洗净。往锅中倒入少许油，再将包菜下锅，炒到收汁没水了，撒少许盐，花椒，豆豉酱，翻炒后起锅
培根煎好后，把包菜和乌东一起倒入，最后撒点黑胡椒，稍许翻炒即可
花雕大闸蟹
用料：
四只大闸蟹
花雕酒
姜
油
盐和鸡精
做法：
油热放姜，大闸蟹进锅，花雕酒倒入，没过大闸蟹，大火盖锅盖滚开后，关小火闷到水快干就好。
【意大利风情】青酱牛角包
十分香软的小面包，加入了罗勒青酱，充满了罗勒和橄榄油的香气。风味独特，直接吃就是极好的，我用了市售青酱，如果自制青酱的话味道应该会更纯粹哈~
用料：
#面包面团
250克高筋面粉
145克水
30克细砂糖
30克青酱
15克橄榄油
4.5克盐
#表面装饰
适量橄榄油
做法：
面包面团材料全部混合，
揉到面筋扩展状态即可。一开始可能会湿粘，但是揉到位了就不会了
把揉好的面团整圆，放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟
面团发酵得差不多的时候以手指沾少量干面粉轻戳面团测试，若戳下的小孔不轻易回弹则到位
轻柔取出发酵好的面团，轻按面团排气
将面团平均分为8份，揉圆，静置约20分钟左右，静置的时候表面盖湿布
取一个静置好的面团，用手揉成圆锥形
将圆锥形面团尖端朝向自己放置在台面上，用擀面杖擀开成等边三角形面片
将等边三角形面片由底边开始卷起卷成牛角状，收口朝下放置在烤盘上，依次做好8个
整好形状的面包胚表面盖湿布放入温暖潮湿处进行最后发酵
最后发酵至两倍大以后，放入预热至190°C的烤箱中烤约15-20分钟至表面上色均匀
面包出炉后趁热刷上橄榄油即可
海带排骨汤
自己给自己做美食第一天
用料：
克排骨
克盐
片姜
克海带
勺料酒
胡萝卜蔬菜
做法：
洗排骨
洗海带
成品
茄子土豆卤子
家的味道！
用料：
2个茄子
1个青椒
3瓣蒜
3片姜
2个土豆
1勺鸡精
2勺老抽
些许盐
1个西红柿
做法：
食材如图所示，西红柿葱花蒜姜青椒，以及肉按自己的喜好切就好
茄子土豆切成丁
放入辅料，爆炒，放入胡椒粉，酱油，待到香味四溢
放入备好的土豆茄子丁，翻炒
烧开锅，小炖一会儿即可
面包机标准面包
用料：
克高筋面粉250
克糖40
克水120
克黄油25
克盐2
克酵母4
克奶粉10
个鸡蛋1
做法：
准备材料
然后将称量好的鸡蛋，面粉，酵母，白砂糖，奶粉，水放进面包机
然后试用面包机选定标准面包档位
在启动后等到滴六声提示你放果料时候放入黄油（滴后的一小会时候并没有停下来，要在停下来后放入黄油和盐，不然就会如图把油糊得面包机到处都是，不顺眼）
然后等待烤好。以上是成品图，很软。
（无油懒人版）番茄牛腩
老公教给我的方法，一滴油都不用
做法超级简单，共三部，可以总结为1番茄2牛肉3盐：）
适合像我一样的懒人
炖出的牛肉很清爽不腻，并且牛肉口感很软
是一道真汉子的硬菜
大家可以试试
用料：
8个西红柿
500g牛腩
2ml红酒
1小块姜
一小勺盐
做法：
新鲜番茄，洗净
将洗净后的番茄切成小块，去蒂
番茄块放入煮锅，大火，不停搅拌，直至成酱（千万不要放油！）
将洗好切成小块的牛腩肉放入煮锅，大火，搅拌至肉色变深
放入姜丝
倒入红酒
中火慢炖1.5－2小时，出锅前15分钟放盐，完成
韩式白萝卜泡菜
在嫂子家吃到的这道小菜，酸甜鲜辣，清凉可口，佐粥面，甚至做炒饭都超好吃，嫂子的独家秘方，我整理出来咯😄
用料：
2根萝卜
190ml鱼露
10g姜
40g盐
60g糖
标准大小1个苹果
35g辣椒粉
1头蒜
做法：
白萝卜切成条，放盐静置三小时。
水倒掉，依次放入上文调料。苹果切丁，姜、蒜切末，拌匀后放入密封容器
放入密封容器后放冰箱，随吃随取。
超拉丝的芝士焗红薯，一个简单的改造，红薯变的超好吃！
健康营养的红薯，配以香浓诱人的芝士让人无法抗拒！今日文艺就与大家分享一款美味又实惠的甜点-芝士焗红薯，记得准备好纸巾，因为文艺怕你们流哈喇子！嘿嘿~~~
用料：
300克红薯
若干马苏里拉
10克细砂糖
50ml牛奶
做法：
红薯去皮切片，并放入蒸锅蒸30分钟左右
将蒸熟的红薯放入碗中碾成泥状备用
之后依次加入细砂糖，牛奶，为了增加拉丝的效果，文艺适量的加入了马苏里拉奶酪后进行搅拌均匀
接着用勺子抹平表面
文艺再一次撒上超诱惑的灵魂奶酪，自己吃必须满满当当才符合吃货的本性
放入烤箱中层，上下火180度20分钟左右即可
哇喔，香浓的芝士味，超拉丝的诱惑，红薯的甜味，太赞啦！一口都停不下来！
肉末粥好吃不腻，早餐翻新随你做主！
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：
主料：粥米
配料：鸡胸肉 鸡蛋 香葱
调料：盐 鸡精 白胡椒粉 水 玉米淀粉
做法：
1、准备碎米和鸡胸。7碗热水下锅，水开后加入1碗米，不断搅动防止粘锅。盖上盖，改为中火熬制20分钟。
2.把鸡胸肉切成小肉丁备用，鸡肉丁加入3克盐，鸡精，白胡椒粉，分两次加入水，抓粘后，加半个蛋清，15克玉米淀粉，抓匀，至玉米淀粉包裹住鸡肉丁即可
3. 香葱切末，鸡蛋打散，等粥熬好后，鸡肉丁下锅，边下边打散，加入2勺盐，2勺鸡精，5克胡椒粉，搅拌均匀，加入鸡蛋，同时搅动均匀。等锅开后关火，加入香葱。盛出后，再加少量香葱即可
南瓜籽燕麦红薯麦芬
健身随手麦芬
低脂、膳食纤维、高蛋白
参考了诸多食谱
以下是12个的量
基本干湿比例1:1
泡打粉我加多了，可以少点
🍳🥛🍯🍠🎃
附上单个麦芬热量表
能量       684千焦（163千卡）
蛋白质   6克
脂肪       5.73克
碳水化合物  23克
用料：
155克🌽玉米粉
100克🍠红薯
8.5克泡打粉
10克胚芽粉
100克快熟燕麦
40克🎃南瓜籽
180克🥚鸡蛋
180克🥛牛奶
15克椰子油
60克🍯蜂蜜
做法：
干料混合
湿料混合
干料倒入湿料
装入麦芬模具，烤箱预热180度上下火25-30分钟即可
鸡蛋西红柿汤面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
50克面条
4根葱
50克黄瓜
20克食用油
1勺生抽
做法：
黄瓜洗净，用双立人全能厨师机打成汁，和成面团
压成面皮
做成宽面
双立人不粘锅里面放上少量食用油，鸡蛋调好后倒入煎熟，放入西红柿，一起炒熟，加入开水烧开后到进大碗里面备用，
最后把煮好的面条放进做好的蛋汤里面，撒上一点葱花，放一勺生抽即可
豆豉鲮鱼炒黄瓜
高贵的罐头，书写着上世纪末的经年往事
用料：
3个水果黄瓜
1盒豆豉鲮鱼罐头
30g油
5g盐
50g蒜瓣
10g蚝油
10g酱油
10g香油
半个红椒
做法：
材料
黄瓜切1厘米厚的块。
切好的黄瓜放到碗里，撒适量盐，抖匀腌制2小时。
腌好的黄瓜滤掉水分，用水冲洗后滤干水，用手稍挤一下，这样处理黄瓜口感更脆。可以尝尝黄瓜咸不咸，太咸就多冲一会水。
鲮鱼切段，把罐头里的豆豉全部捞出跟鱼放在一起。
锅里倒油烧热，放入蒜碎炒香。
放入红椒炒一会，放黄瓜炒匀。
加入豆豉鲮鱼继续翻炒
黄瓜和红椒炒熟放入耗油、酱油、香油炒匀就可以出锅了。
快手下饭菜
更多菜谱内容，关注岛食。
麻辣蒜烧黄辣丁（黄颡魚)
川味做法，色泽红亮，肉质鲜嫩、麻辣醇香…。
用料：
黄辣丁（黄颡魚)
泡姜、泡椒、大葱、香菜，小青椒
四川豆瓣、白酒、花椒粒
鸡精、料酒
做法：
处理好干净的黄辣丁（黄颡魚)，用白酒少许腌制30分钟，再冲洗净；
切好配料；泡姜、泡椒、大葱、香菜，小青椒。四川豆瓣、大蒜(可不切)；
热锅冷油(多点)，炒香花椒，再放入泡姜、泡椒、大蒜、四川豆瓣继续炒香；
加适量开水(能把黄辣丁淹没)、料酒、鸡精大火煮沸2分钟，放入黄辣丁（黄颡魚)，煮制3分钟，轻轻翻面在煮3分钟；
起锅前加入、大葱段、小青椒、香菜即可。
小米锅巴
用料：
100g小米
200g低筋面粉
30g鸡蛋
20g黄油
适量盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，孜然粉，细砂糖
做法：
小米100g洗净，加入清水浸泡一个小时，微波炉高火加热三分钟。到出多余的水，加入200g低筋面粉，30g鸡蛋，20g黄油，鸡精、盐、五香粉、胡椒粉、孜然粉、细砂糖适量，搅拌均匀揉成光滑面团，密封松弛30分钟
擀成薄片，用叉子戳小洞，切小块
油温160度，小火炸制金黄捞出
糖蒜烧带鱼
用料：
秋刀鱼（既带鱼）
糖蒜及汁
姜
盐
料酒
生抽
白糖
八角
花椒
做法：
刀鱼去肠及黑衣，并刮净外皮上的白鳞，用清水洗净后切段控水备用
糖蒜分成小瓣备用
姜切片，葱切块，八角、花椒洗净
热锅入油，七成热时将鱼用橱纸拭净水份，下入油中煎成两面金黄取出
锅留底油，入姜、葱、八角、花椒粒煸香，倒入糖蒜瓣及汁、料酒、生抽、白糖，加入煎好的鱼段大火烧开关中小火烧10—15分钟，加盐调味即可
薄荷叶&烤鸡翅【烤箱版】
🌿 薄荷叶&桂花&鸡翅的春天【烤箱版】🌿

............. 超简单！………还不上火🔥！

心心念念的烤鸡翅，终于完成了☑️！
用料：
4个鸡翅
2勺料酒
1勺美极鲜酱油
0.5片姜
1瓣蒜
0.3勺桂花蜂蜜
几片薄荷叶
少量花生油
少量白芝麻
少量孜然粉
做法：
一、1️⃣解冻，腌制，放入冷藏；2️⃣按摩，刷油➕剩余的腌制液，上烤盘；
二、3️⃣放薄荷叶，上烤箱10min；
三、4️⃣翻面，刷油➕剩余的腌制液，换薄荷叶；
四、5⃣️ 再烤10min；
五、6⃣️ 出炉，摆盘 🍻
宝宝辅食之营养晚餐
用料：
鸡蛋
做法：
        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！

        都是些家常菜，家常做法，荤素搭配。想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，朋友圈每天都会发我家宝宝吃的东西，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验。
        本人有微信号shmily111101，备注下厨房，一定备注，谢谢！
        我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
        我不是微商，不卖任何东西，也请为了卖货的微商朋友们也不要加我，谢谢噢！
山药薯泥塔-2018年夜饭【曼食慢语】
这是一道创新菜，应该小伙伴都是第一次见到吧~这道菜吃起来细腻又淡雅~可以看作是精致版的“五谷丰登”。
用料：
紫薯 125克，淡奶油 200克
山药 125克，淡奶油 150克
红薯 125克，淡奶油 175克
5片白吐司
做法：
将紫薯、山药、红薯，放入蒸箱中蒸20分钟左右，至全部软烂
山药去皮后放入搅拌机，倒入奶油，搅打成泥后移入裱花袋
红薯和紫薯也一样操作，裱花袋封口后冷藏30分钟~
将吐司放入面包机中烤脆，用圆形模具压成小圆片
装薯泥的裱花袋套上裱花嘴，挨个裱在吐司片上
摆盘，完成
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2018年年夜饭合集
中餐厅：王俊凯土豆烧排骨
因为中餐厅，对他路转粉，不只是因为他的厨艺，更是因为他对同伴的关心、高情商。
用料：
葱
盐
排骨
醋
生粉
鸡蛋清耗油
土豆
青椒、黄椒、洋葱
孜然粉
老干妈
做法：
排骨剁小块
加入盐、醋、生粉、鸡蛋清、耗油腌制
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
红烧鱼块
用料：
1条鲢鱼
适量葱，姜
1勺生抽
1勺老抽
1小勺白糖
少许鸡精
1根香菜
2勺料酒
做法：
1.把鱼洗净，掐头去尾，用中间那部分。
2.用刀沿着鱼排骨把肉割片下来，然后切成小块。鱼骨和豆腐可以做汤。
3.起锅烧油，油温六成热，把鱼块两面沾点面粉，不要沾多，然后放入锅中煎至两面焦黄。
4.煎好后沿着锅边淋入料酒，再依次放入葱末，姜末，糖，生抽，老抽，盐，晃动炒锅使调料均匀，然后加热水（不要放凉水）略没过鱼块即可。
5.大火烧开后改成中火，不要盖盖。汤汁收的差不多时加点鸡精，撒点香菜末，红辣椒末点缀一下，香喷喷的红烧鱼块就做好了！
干锅虾（川味麻辣）
用料：
1斤虾
3勺料酒
2勺生抽
适量菜籽油
15个干辣椒
4片姜
4瓣蒜
66粒花椒
100克秋霞火锅料
150克名扬麻辣香锅料
1个洋葱
3根芹菜
1个土豆
少量白芝麻
2根香菜
做法：
虾洗净，剪刀开背去虾线，加料酒生抽腌10分钟。土豆切条备用（家里只有这个配菜）。洋葱切小块，芹菜去叶切段，香菜切段备用。
烧一锅清水，水开后土豆焯水，不要煮太软软
热锅烧油，等油晾冷了倒虾小火油炸（避免油到处溅），多炸一下，炸酥后捞起
炸虾的油继续炒料（干辣椒、花椒、姜、蒜、火锅料、干锅料），一定要小火慢炒，不要急，避免炒糊，把火锅料炒化了倒入洋葱继续炒
待洋葱炒软炒香，倒入虾、土豆、芹菜段继续中火慢炒，因为调料比较多，要炒均匀，土豆炒软就起锅。干锅料、火锅料都有味道，我口味比较重这个调料的比例炒出来味道刚合适，啥都不用再加了。
最后一步撒白芝麻和香菜造个型
韭菜花肉丝
色彩好看又下饭，你还有什么理由抗拒？
用料：
韭菜花
红萝卜
肉丝
耗油
白糖
盐
做法：
韭菜花和萝卜切条
瘦肉切丝条，放白糖和盐一点水腌好。
爆油下肉丝翻炒变色起锅
韭菜花和萝卜炒好，最后倒入炒好的肉丝，最后加盐和耗油。
一道快手菜好啦
妈妈味道之蒜苗豆腐节炒肉
留下妈妈做的每一道家常菜
用料：
一大碗豆腐结
2根蒜苗
大概50克瘦肉
适量盐
半个红辣椒
适量油
做法：
豆腐结先洗一下，锅内烧热油，下入红辣椒，煸炒一会，下肉片，肉快熟了以后，下入洗好的豆腐结，倒点水，然后调味，焖一下，最后下入蒜苗段，翻炒一会，出锅
玉米香菇胡萝卜鸡汤
营养又美味的靓汤
用料：
2个玉米
半斤香菇
一个红萝卜
半只鸡
一包煲汤用的药材
做法：
把玉米和红萝卜洗了切好放在一起
香菇要泡一会，这样里面的沙子就可以洗出来了
把买来的乌鸡洗好了，用盐和油还有姜腌一会儿，让鸡肉入味
虎皮尖椒酿肉-年夜饭系列
用料：
2根尖椒（大）
250g肉末
1片姜
5g老抽
10g生抽
1g盐
10g淀粉
1颗鸡蛋
1小把葱花
5g香油
2瓣蒜（调酱汁）
10g生抽（调酱汁）
20g醋（调酱汁）
10g糖（调酱汁）
50ml水（调酱汁）
2g盐（调酱汁）
5g淀粉（调酱汁）
5g水（调酱汁）
做法：
食材准备；
大尖椒一切为三，去除辣椒籽；
肉馅中放入姜末、老抽、生抽、盐、淀粉、鸡蛋，搅拌上劲儿；
再放入葱花和香油，拌匀；
用筷子将肉馅填入尖椒内；
锅中倒入油，放入酿好肉馅的尖椒，小火煎到一面金黄呈虎皮状，翻面盖上锅盖继续煎到表面呈虎皮状；
放入蒜炒香，倒入生抽、醋、糖、盐、50ml水，盖上锅盖，中火煮开后大约再煮5-8分钟；（具体的用量见食材配比表）
用水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅。
完成啦，超级下饭。快试一试吧。
OST 老面 Pizza
鼠辈家族喜欢吃薄薄饼皮的Pizza，参考了许多网友、书本与厨友们的方子，拌入老面再调整出一个属于自己的方子。
至于馅料就随心随性吧！食材只要是能干性质就行(清洗后能抹干就可以)，整理好饼皮+食材大约有3cm高, 烘烤后的成品约1cm高。

厚饼皮=8寸不粘圆盘4个
薄饼皮=12寸不粘圆盘4个、或者12寸不粘圆盘2个和四方形烘焙纸>12寸1张

这纯粹只是一个简单的生活记录而已，方便日后使用。
用料：
面皮材料：
100克老面
请参考以下老面制作https://www.xiachufang.com/recipe/102222826/
200克中筋面粉
50克低筋面粉
102克水
5克海盐
10克橄榄油
30克蛋液
馅料：
各一粒红、黄、青椒切圈状
200克新鲜蘑菇切片
1大粒洋葱切圈状
200克培根
200克香肠
600克Mozzarella乳酪丝
～200克自制番茄酱📌
做法：
水+老面混合均匀，静置5分钟。
加入面粉、盐、油和蛋液，搅拌均匀放置5-20分钟，再揉至面团光滑，进行第一次发酵约30分钟。
面团会膨胀约
5倍大，分4份再搓圆。
包上保鲜膜，进行第二次发酵，放入冰箱约30-40分钟即可使用。
材料准备好。
将面团擀成圆形大薄片，放入12寸不粘圆盘内，不用刻意去捲边边，用义子在饼皮上扎洞洞，涂上少许自制番茄酱，撒少许乳酪丝。
均匀的铺上青、红丶黄椒、培根片和洋葱。
铺上磨菇，再撒上大量的乳酪丝即可入烤箱。
放入烤箱中层，180度，15-18分钟即可取出。
薄又脆，馅又多的美味Pizza.
把面团擀成均匀的四方形薄片，放在烘焙纸上，在面皮上扎洞洞，涂上自制番茄酱。
先撒上一层乳酪丝，均匀的铺上准备的材料，最后又撒上一层乳酪丝。
这是烘烤出来的样子。
又薄又香又脆又好吃的美味 Pizza.😋😋😋
葡萄种天然酵母&鲁邦种培养记录
连养了两年的天然酵母，每次都是想要养一块能传家的酵母，结果养着养着就养不起了，任其自生自灭。天气暖了，这颗养酵母的心又蠢蠢欲动，那就继续吧！
葡萄干一定要选无油的，贵一点的总没错，因为我们要养的是葡萄干表面附着的酵母菌，所以尽量不要清洗，如果实在想洗，凉白开冲去浮尘即可，不要揉搓或浸泡，会增加失败的机率。
天然酵母培养之前，准备工作一定要做好，所有的容器工具都要沸水消毒，浸泡水为凉白开或是纯净水，制作过程中不能接触生水。
室温保持25℃-35℃为宜。
用料：
50克葡萄干
200克纯净水或白开水
做法：
2019.5.3day1，28℃/17℃，50克葡萄干200克纯净水，我直接用的纯净水瓶子装的，如果用别的容器，必须提前用沸水消毒控干水份。
5.4day2，27℃/15℃，葡萄干浸泡膨胀，水质变混浊，开盖放气摇匀。
5.5day3，24℃/9℃，溶液比前一天颜色变深，葡萄干略有飘浮感。
打开放气，摇匀。
5.6day4，19℃/11℃，葡萄干全部浮到上面，不断冒泡泡。打开瓶盖放气，摇匀。
关于溶液颜色，跟使用的葡萄干有很大关系，用红色深红色葡萄干，溶液就是暗红色，用绿葡萄干，溶液接近土黄色，不影响风味，用起来都一样的。
凑近看，能看到很多小气泡咕噜咕噜，那是被唤醒的酵母宝宝。
5.7day5，24℃/15℃，开盖的一瞬间，爆发力惊人，所以从葡萄干上浮吐泡泡开始，就要频繁换气或者不要旋紧瓶口，以防气压过大发生意外。
现在葡萄种天然酵母液我们已经圆满完成，可以直接用来制作面包增加风味，不用的时候密封保存在冰箱冷藏，一个星期放一次气，一个月内用完。
活力四射的酵母宝宝
开始制作鲁邦种，5.7中午1：30，准备一个干净无水的瓶子，取50克葡萄种酵母液，50克高筋面粉拌匀，尽量摊平后用皮筋做个记号，等待发第一次发酵。
我放桌上给忘了，晚上七点多才想起来，已经发到这么高了，做标记的皮筋断掉了，但是能明显看出是原来的两倍多了，瓶壁能看到蜂窝状的气孔，我们暂称之为种面团，可以开始第二次喂养。
取50克步骤9的种面团，加入50克水，搅匀，加入50克高筋面粉，拌匀摊平，进行第二次发酵，室温发了约两个小时，我放冰箱冷藏了，如果室温不高，可以不放冷藏。
我起配量很少，因为酵母种会越养越多，一开始养太多，用不完就只能扔掉，有点浪费。如果量大，可以按比例来喂养，起种葡萄种酵母液:面粉＝1:1，以后每次喂养取步骤9的种面团:水:高筋面粉＝1:1:1就可以，多余的可以用来蒸馒头，烤面包用掉，实在太多用不完，就只能扔掉了。连喂三次酵母种比较稳定活跃就可以用来做面包。
5.8冰箱冷藏发酵一晚，早上做土司让我挖了两大勺扔面团里了，酵母宝宝状态已经很稳定，可以用来做面包了，不过我还是加了50克水跟50克高粉又喂了一次。
从上面看，吐着大气泡。
第三次喂养后的状态，可以妥妥的做面包。
凉拌面条
简单，材料少，味道很不错
用料：
自定韭菜
自定大蒜
自定青椒
一点点植物油
按料放盐
可放可不放辣椒粉
自定芝麻麻油
可放可不放黄瓜
做法：
将韭菜切小段，大蒜，青椒切碎
在锅中看材料放入植物油，把韭菜大蒜青椒放入锅中，加入适量的盐，香味出来后，倒入碗中
在锅中倒入水，放入适量面条，夹出来后，过一到凉开水，快速放入芝麻麻油，防止面条黏在一起
放入材料，搅拌好后，放入黄瓜
南瓜馒头
这突然的成功了，让我简直不敢相信🤭。
用料：
500克南瓜
5克酵母（安琪高活性干酵母）
50克糖
500+适量克面粉
做法：
南瓜五百克削皮切片
切好的南瓜上锅蒸熟
蒸熟的南瓜加入白糖用搅拌机打成南瓜泥，没有搅拌机的也可以手动制作，蒸熟的南瓜非常软的，很容易就弄成泥状了。然后将酵母拌进南瓜泥里，拌匀静置十分钟左右。目的是让酵母发酵。这个步骤忘记拍图了。
然后将加了酵母粉南瓜泥和面，将面团和至光滑不粘手就行了，然后将面团醒发。和面的过程我没有拍照，这已经是醒发好的面团了。醒发好的面团是原先的两倍左右大小。用手指撮个洞不会回弹即可。醒发过程15℃的气温大概需要三个小时这样，但是我没有等待那么久，我将蒸锅里的水加热至三四十度，然后将装有面团的盆放在蒸架上醒发，三四十分钟就可以了。醒发好的面团继续揉，如果有些粘手那还可以继续少量加入面粉揉。直置面团光滑不粘手，面团揉得越紧致，做出来的馒头越光洁漂亮。
揉好的面团就可以塑形了，圆的扁的的刀切的个人喜欢，塑形好以后继续醒发十五分钟左右，然后十五分钟后你会发现塑形好了的面团变得更漂亮更有型了。
二次醒发好的面团可以上锅蒸了，冷水上锅，水开后十五分钟左右即可，蒸好的馒头在关火后不要马上打开盖子，还要闷三五分钟。马上打开的馒头表面会皱。
这就是我蒸好以后的馒头，自己做的干净放心。
番茄排骨汤面鱼
用料：
1个西红柿
200克排骨
1个鸡蛋
150g绿豆面
70g面粉
100g青菜
100g金针菇
5克盐
做法：
准备好所有的食材绿豆粉一百五十克面粉一百克备用。鸡蛋一个盐少许清水少量

打发鸡蛋，加入少许盐，

再加入水倒入绿豆粉，搅拌，
再加入面粉，揉成面团
可以多揉一会，这样更有嚼劲，最好是光滑的面团，
让面团醒发二十分钟时准备其他的食材，西红柿金针菇青菜，切好备用
热锅凉油，倒入西红柿煸炒。加入熬好的排骨汤，金针菇，再加些水一同煮开
把面团握成条状。用剪刀剪，这个过程有点复杂，选择面鱼

继续煮沸，大约两到三分钟。加入青菜，放少许盐调味即可
最后盛出，就可以开始吃了
烤羊肉串（电饼铛版）
用料：
羊肉
孜然粒
孜然粉
辣椒粉
洋葱碎
做法：
冷水泡一下羊腿肉，切小块，和洋葱放置半个小时。（不要加任何调料！！不要！不要）
这个时间制作干料：孜然粒➕孜然粉➕辣椒粉➕芝麻粒（孜然粒提前用刀切碎）放入不加油的平底锅烘一下，烘出香味。
串好串的羊肉刷下油放入电饼铛上烤，6成熟放盐🧂，8成熟放干料！特别好吃😋
干料碟
西葫芦芝士焗土豆泥
能吃出幸福感的美食
必须既满足口腹之欲
又要做到营养均衡
还能赏心悦目
并可以兼顾身材完美
愿大家多吃不胖~
用料：
个土豆：中等大小 3
克牛奶：少许
克马苏里拉：适量
克盐：适量
勺黑胡椒：适量
火腿肠：少许
综合香草：少许
只鸡蛋或鹌鹑蛋：1
做法：
食材大集合：我的火腿肠是自制的~
土豆蒸熟压成泥
加牛奶、盐、黑胡椒调味
加少量牛奶、火腿丁拌匀
平铺在烤盘中
表面撒一层芝士碎
西葫芦切薄片
两面都刷上少许橄榄油
从最外圈开始摆盘
一圈圈向内围成花形摆好后
中间打一颗鹌鹑蛋
均匀的撒上盐、黑胡椒、综合香草碎
放入预热好的烤箱160度25分钟左右
西葫芦选这种身材修长匀称的
鸡肉香菇汤
味道清淡不油腻！
用料：
鸡肉要去皮鸡肉
香菇
葱
姜
山楂
红枣
做法：
热水沸腾后把鸡放进锅；水再次沸腾，把鸡肉放进冷水洗干净。不要放太久哦。
把温水放入煮鸡汤的小锅，放入山楂和红枣，加入鸡肉开大火。
用鸡皮出油翻炒葱姜并加入锅中（除了鸡皮）。把泡香菇的水加入刚才炒葱姜的锅里煮开后倒入炖鸡汤的锅。
鸡汤沸腾后，小火两个半钟。
最重要的步骤！！！！喝汤！！！！！
川贝金桔酱
最近感冒挺严重的，借鉴黄妈的一款具有食疗作用的食谱川贝金桔酱。川贝具有清热润肺，化痰止咳的作用；金桔有抗炎、去痰、助消食、和理气止咳的功效，特别是有些宝宝一感冒就容易有支气管炎，妈妈们可以做一点金桔酱调理一下。
  
也可以抹在面包片上吃。非常可口。
用料：
200克金桔
适量鲜柠檬汁
适量冰糖
适量盐
适量水
1克川贝粉
做法：
金桔想要洗干净，得先用盐搓两次。
反复搓两次后放清水里浸泡一会儿，然后再用流水冲洗干净。
干净后对半切开，挑去籽。
用料理机打碎，也可以加适量水，不要太稀。
完成后倒入锅中，但不要加油哦。用小火将金桔酱煮沸，再加入适量冰糖，煮至粘稠
粘稠之后加入适量柠檬汁，搅拌均匀。关火搅拌。煮至金桔酱基本成团就可以了。
关火搅拌的时候分次加入川贝粉，一边搅拌一边加。川贝粉毕竟是药，不要添加过量。
趁热装瓶，密封后倒扣放凉，冰箱冷藏可以保存10天。
酒酿饼（无糖）
无糖食品，天然好吃
用料：
250克酒酿
350克中筋面粉（金龙鱼麦芯粉）
9克（干酵母3克）鲜酵母
2克无铝泡打粉
10克（幼砂糖 20克）Truvia Stevia 天然甜菊糖代糖 甜味剂
10克食用油
做法：
1、酒酿品质如图，这是我家自制的。（酒酿食谱后补）
2、酒酿已经很甜的话，Truvia Stevia 天然甜菊糖代糖 甜味剂或幼砂糖都可以不放。
3、所有食材放入一起和面至三光粗膜状即可，酒酿可预留20克，揉面时间约10-20分钟。将揉好面团放入容器内密封醒发至2倍大小。然后再分成6个小面团醒面10分钟。
4、将面团擀成1cm厚的面片，放在铺好烘焙烤纸的烤盘上，放进烤箱，30度以下醒发20分钟左右。（小诀窍：同时放入热开水一碗，有助于二次发酵）
5、烤箱上下火150度预热，面片表面刷水或喷水，撒少许白色芝麻。
6、放入烤箱中层。
7、上面再盖烘焙烤纸+空烤盘。
8、烤制30分钟，出炉。
美味营养的虾仁炒饭
中午做饭米饭还剩半碗，用来做炒饭了，炒饭有很多种做法，今天分享一个虾仁炒饭吧！
用料：
大半碗米饭
2个鸡蛋
6个虾仁
适量胡萝卜
适量玉米粒
2朵香菇
2-3根香葱
适量盐
少量白胡椒
做法：
香葱切碎，胡萝卜，香菇，火腿肠切粒备用。
米饭最好是放冰箱里隔夜的炒起来更好，我这是当天的，鸡蛋液打散里面放一点盐搅拌均匀。
虾仁用刀在背上划一下这样煎出来比较好看，放一点点白胡椒粉，没有了可以不放。锅内稍微放一点油把虾仁煎一下备用。
锅内放油七成热的时候先放葱花翻炒，一定要记得前后的顺序不能错哦！
葱花煸炒出香味以后放入胡萝卜丁翻炒，多翻炒几下，看到胡萝卜丁出现微黄的时候就可以了
再放入香菇翻炒，还是多翻炒几下让香菇的香味和鲜味在油中充分激发出来。
放玉米粒（我用的玉米罐头），炒饭里面比较适合水果玉米，继续翻炒，然后放一点盐记得这个时候放盐哦，火腿肠本来就是咸的，如果放了火腿肠以后再放盐的话火腿肠的口感会有点咸。
等盐充分被吸收以后放入火腿肠丁翻炒几下
米饭放入鸡蛋液里面搅拌均匀倒入锅内
翻炒
大火翻炒
炒米一定要多炒一会才好吃，我这大概炒了将近8分钟，具体看自家火候，炒至米饭有微微焦黄就可以了，可以尝一下咸淡，如果味道淡了可以适量加一点生抽来调咸淡。
可以了出锅，放上虾仁。
再配一碗南瓜小米粥，营养美味的晚饭！开吃！
面包机版香酥鸡肉松
用料：
200克鸡胸肉
3g盐
10g糖
0.5克五香粉
7g玉米油或葵花籽油
5g酱油
2-3片姜
做法：
菜市场买的五块新鲜鸡胸肉，取鸡肉，你会发现鸡胸肉上面还会有一层薄薄的筋膜，轻轻一撕就开了，然后顺着肌肉纹理切成片 或者块
加入姜片，焯水，撇去浮沫
焯水后将肉和姜捞入高压锅 焯水的肉汤沉淀后也倒入高压锅 炖30分钟
炖好的肉 取出沥干
将肉放入保鲜袋擀开，预防把袋子擀破，套袋子的时候，套多两个比较妥
擀成肉丝，如果你们做得量比较多，觉得难擀就分批擀也可以，这个量不算多，一次能擀开，因为用高压锅炖了30分钟大概，肉非常烂了
大概用了5-6分钟分钟擀松散
将肉松放入面包桶内 加盐、五香粉、糖。 酱油 、植物油
菜单栏选到②①【肉松】功能，按启动
离肉松程序完成还剩最后20来分钟这样，这时候全屋子都是非常浓香的肉松味道。
打开盖子加入黑芝麻粒和海苔粉。
肉松程序完成后，带上手套取出面包桶
肉松晾凉后，装进消毒好的瓶罐保存
西红柿炖牛肉
第一次吃西红柿炖牛肉是在部队当兵的时候，记得当年司务长说做这菜的时候还很诧异，牛肉怎么可以炖西红柿呢？以后不会知道是自己孤陋寡闻了，西红柿炖牛肉是一道大菜，一道名菜！
用料：
500克牛肉
2个西红柿
10克盐
1勺鸡精
5瓣蒜
3片姜
4个红辣椒
3个八角
2根葱
2根香菜
2勺料酒
1勺老抽
1勺生抽
60克油
做法：
取一斤新鲜的牛肉，最好有部分牛腩。
将牛肉切均匀的小块。
锅内烧热水，将牛肉迅速焯一下水
把佐料准备好，辣椒放多少根据个人口味。
热锅冷油小火将佐料煸香。
倒入沥干的牛肉。
大火翻炒两分钟。
倒入老酒翻炒，让后倒入老抽上色。
翻炒到牛肉上色。
加入开水，漫过牛肉加入一颗小葱节，大火炖开后小火炖四十分钟。。
西红柿洗净切块。
四十分钟后牛肉开锅，捡出小葱和八角等佐料。
倒入西红柿块和小葱，大火炖开后小火炖七八分钟。
开锅加入盐和鸡精调味。
收汁后即可出锅装盘，洒上香菜。
成品图。
黑米馒头
天气开始暖和起来了，我又开始做各种馒头啦啦啦～～现打的米粉，掺在面粉里做馒头，真的好香～～
用料：
250克面粉
70克黑米粉
20克白砂糖
3克安琪高活性酵母粉
一勺猪油
适量温水
做法：
在超市买的黑米
用小料理机取三分之二容量的黑米，洗净，沥干水。
下入锅中，开小火炒干水份，不要炒太久了。如果阳光好的话也可以晒干。但是稍微炒一炒打粉会更香哦。
辛苦我家的小料理机了
用滤网过滤一下。取下面的细粉使用，滞留在滤网上的粗大的颗粒弃之不用。
面粉、黑米粉、酵母粉、白砂糖、猪油准备好，还有半碗温水。
酵母粉+白砂糖+几勺温水，化开。面粉+黑米粉拌匀。先将化开的酵母水倒入粉中，再慢慢加入温水，少量多次地加，用筷子搅拌成絮状，加入猪油，下手揉成一个不软不硬的光滑面团。然后盖上保鲜膜，让它静静发酵。
两个多小时后，面团发酵到原来的两倍大。用手指戳一下，不回弹不塌陷，就发酵好啦。
将面团取出，放在案板上，用力揉，排气，直到切开的横截面看不到气孔为止。
整形，请入蒸锅，再二次发酵三十分钟左右。（冷水上锅）
中大火烧开锅中冷水，上汽以后再蒸十二分钟。关火。再焖3～5分钟。开盖。
成品图
成品图
家庭版披萨（有饼皮）
冰箱里有之前剩的芝士碎，闲着没事烤个披萨吃。
用料：
高筋粉：105克
低筋粉：40克
水：80克
酵母：2克
盐：1克
绵糖：10克
黄油：14克
淡奶油可放可不放，我看面团有点干到了十克左右吧，所以到的。
做法：
把所有材料放入碗中，我没有面包机，就手揉的，揉了也就半小时吧，就揉的光滑了，也没拉出薄膜，把面团就放碗里封上保鲜膜，放在日头好的地方坐等醒至两倍大！我这水可能会有点干，我怕面不吃水，发现干我又到点淡奶油，自己吃随便弄呗！
第一张图是醒发好的图片，面团直接分两块，我没揉面团拿粗来直接用擀面杖弄成这样啦！擀完我没有直接插小孔，放盘里又醒了二十分钟然后插的空。
一层番茄酱一层芝士碎再放你喜欢的任何食材，如果是牛肉鸡肉需要你先烤熟或炒熟，我就放的火腿肠就不需要了，我家烤箱火硬，长帝52升的，上下火200度预热，中下层烤了不到二十分钟，因为我这个饼皮分成两个小的了，很薄。
萝卜丝/粒+芋头丝/粒+腊肉粒 炒饭
两个人量
用料：
红萝卜半个(用工具刨细丝)
小奶芋1个(用工具刨丝)
全瘦腊肉丁适量
葱
做法：
1:热锅下油，小炒一下腊肉丁和葱白。
2:放入红萝卜+芋头炒熟，闻到芋头香味放米饭。放点酱油不用放盐，腊肠有咸味，萝卜带点甜，最后撒葱花。上锅。
紫甘蓝培根卷
·紫甘蓝培根卷·老妈做的，味道很好哦！
用料：
紫甘蓝
香菜
培根
面粉
鸡蛋
香葱
水
做法：
先把紫甘蓝和香菜给凉拌了，具体操作可以去看我创建的菜谱·凉拌紫甘蓝·。
将面粉、鸡蛋、香葱和水搅拌做成面糊，这里忘记拍照了，大家可以参考普通面饼的做法。
将面糊平铺在平底锅，面糊不要太厚，中小火，避免烤焦了，这个大家自己掌握！
面饼烤的差不多，翻面要小心，注意别弄破了。
烤好的面饼。
接着就是煎培根。这个看大家口味，想焦点就煎久一点哈，培根本来就会出油，所以油不用放太多。
煎好的培根放在面饼上。
再铺上之前凉拌好的紫甘蓝。
卷起来~老妈的手，我负责拍照哈。
卷好~开吃吧~
抹茶冰淇淋雪糕
做好这款抹茶冰淇淋雪糕，拍照好照，朋友圈一发，结果不少人来问我方法，那我就来下厨房写一个吧，方便大家查看。只是做的时候没想到来下厨房上菜谱，所以都没有拍过程照片，看看以后能不能补上。这款抹茶冰淇淋雪糕有着醇厚的抹茶香味，做的时候可以根据自己的喜好直接增减抹茶粉的量。
用料：
3个蛋黄
40克砂糖
100克牛奶
250克淡奶油
40克糖粉
20克抹茶粉
少许蜜红豆
做法：
蛋黄加砂糖打至浓稠。夏天室温鸡蛋可以直接打，如果是冰箱拿出来的鸡蛋，最好隔温水打。
牛奶小火加热至沸腾前。
将热牛奶缓缓倒入蛋黄酱中，边倒边搅动。
将液体全部倒回锅中，小火继续加热，加热的同时不停用刮刀搅动，注意不要留死角，否则容易出现蛋黄块。在微沸前离火。这个千万不要开小差，一不当心就会成蛋花的。接下来放凉备用。
淡奶油加糖粉以及抹茶粉，先用打蛋器的头不开启将加了粉的淡奶油搅动至基本看不到干粉，这一步是为了避免粉末飞散。然后将淡奶油打至6成发。
将放凉的蛋奶液倒入打发的淡奶油中，用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。冰淇淋雪糕液体就做好了。
在模具底部先放入一些蜜红豆，倒入冰淇淋雪糕液体至棒棒那条线处，插入雪糕棒，再倒入液体至满模，在表面装饰一些蜜红豆。在桌上震几下模具，将里面的气泡震出。放入冰冻室冰冻5小时以上。模具可以直接放入冰冻室，做出来的雪糕便宜，因为冰箱有去水份的作用，越到后面会越硬。如果是带盖的模具就会比较松软。我用的是蓝带坊经典mini四连模，我是放进一个盒子然后冰冻的。
好了，可以尽情享用无添加全手工冰淇淋雪糕了。😊
苋菜梗蒸肉饼
日前去绍兴小憩，偶有所得。一方风物一方人。
      每个人心里，都有一个家乡的记忆…
   籍此，感谢宋爸宋妈…
用料：
100克猪肉
30克鞭笋
30克毛豆
50克苋菜梗
150克百叶
辅料   盐 糖 蚝油  
            花雕 胡椒粉
做法：
鞭笋和毛豆       焯水  垫盘底
百叶切菱形块    铺于笋豆之上
肉糜最好用刀剁 带颗粒口感好
平摊在百叶上
苋菜梗排于盘周 美观提味
水开后放入锅中蒸10分钟，撒大蒜叶出
【蛋奶素】西红柿煎蛋面
自己做的鲜面条，劲道好吃，煎蛋酥香可口，汤汁酸咸适中。
用料：
1份面条
1个西红柿
2个鸡蛋
1根香菜
2片姜
2勺生抽
做法：
先煎鸡蛋，小火慢煎，煎好一面翻面煎另一面。煎好出锅。
锅内留底油，加姜末炒香。
放入西红柿不停翻炒，避免糊锅，炒出红汤汁
加适量生抽，继续翻炒至西红柿软烂出汤
加适量水大火烧开
下入冰箱冷冻的自己做的鲜面条
出锅前加入香菜
放上煎蛋即可
惊喜福腿芝麻菜泡芙
吃了咸的想吃一点甜的，吃了甜的又想吃咸的～
这样的循环往复是我们吃货的内心独白^_^

这款咸泡芙不仅有点甜有点咸还会有点惊喜^_^

非常爱吃生食火腿，tapas、三明治、沙拉、配蜜瓜～各种方式都好爱～^_^

天福号出品发酵火腿～西班牙工艺制作
入口滑腻咸香～这个腻可不是贬义词哦～
就是爱火腿中脂肪的这种滑腻感～
火腿的咸度恰好搭配芝麻菜的清香
清甜的奶油中隐藏着惊喜的芥辣～
一口一个～味觉奇幻之旅～

天福号农庄发酵火腿下厨房市集有售 传送门http://m.xiachufang.com/goods/20055/
用料：
45g有盐黄油（泡芙皮）
100g水（泡芙皮）
60g低筋面粉（泡芙皮）
2个（中等大小）鸡蛋（泡芙皮）
100克淡奶油（奶油馅）
5克细砂糖（奶油馅）
10克青芥末（怕辣换成法式黄芥末）
一小把芝麻菜
几片天福号发酵火腿
做法：
先来制作泡芙皮：黄油和水放入小锅中小火加热至沸腾就离火。
筛入低筋面粉拌匀成面团。
小火继续加热不断用硅胶铲翻拌，至锅底结一层薄薄的膜，离火。
面团降温至用手接触不烫。
分多次加入全蛋液，每加一次要用硅胶铲翻拌融合再加入下一次。当拌入蛋液感到有些不容易融入的时候就可以停止加入蛋液了。拌好的面糊是可以用硅胶铲提起来面糊是有一定流动性的缎带装就刚刚好。
面糊装入裱花袋，可以不装花嘴，或者用圆口花嘴，在烤垫或烤盘上挤出一个个小圆面团，直径2厘米左右，间隔一倍。
烤箱预热200度，烤大约30分钟，泡芙皮圆圆滚滚的表面金黄就可以关掉烤箱，但先不要出炉，在烤箱中再焖几分钟，再出炉。避免出炉后迅速冷却泡芙皮会回缩。
泡芙皮放在冷却架上晾凉。
淡奶油加入细砂糖打至干性发泡，装入裱花袋。
泡芙从横截面切开，挤入一层奶油在中心点一点芥末（提笔忘字芥末的末忽然加上了草头-_-#）叠放入美味的发酵火腿和清香的芝麻菜，盖好泡芙皮。就做好啦～
火腿画不出来～上一张实物图^_^颜色真漂亮～忍不住又吞了一口口水
切片比一般的西班牙火腿略厚一点点，但是喜欢它比较没有那么咸～经历漫长发酵，散发的香气很迷人～
空口吃也很不错～不会过咸真的是大大的优点！
猪皮冻冻（果仁脆多多）高压锅版～零失败～冬日必备
冬天里的小菜，我最喜欢的是猪皮冻，想小时候爸会把做好的猪皮冻放在厨房北阳台的架子上，我总是喜欢偷偷用小铁勺子挖一块满足自己的味蕾。猪皮、花生🥜、豆子，还有些许花椒水的味道，咸咸的，凉爽的冻冻在嘴里融化，软糯糯的猪皮和脆脆的果仁。这些食材混合的味道，让我在那个物质不是很富余的时代获得小小的幸福。
用料：
250克猪皮
1个八角
4片姜
3段葱白
15粒花椒
4小匙盐
1800克纯净水
200克花生
50克黄豆
6勺生抽
做法：
买来的猪皮冷水下锅，煮沸1-2分钟。猪皮如果太大，切成大块，务必使猪皮都被热水烫到。
将煮好的猪皮捞出放入凉水中冷却。
将凉好的猪皮上的油脂用菜刀刮干净。必须刮净！否则影响成型和口感。
将刮干净的猪皮切成小段，凉水冲洗下。
将猪皮，葱，姜，八角，花椒，水放入高压锅，调至豆和蹄筋档位。各位亲这个时候不要放盐和酱油哦。如果不是电高压锅，普通高压锅，请多加100克水，上压后30分钟即可。
在煮猪皮的时候记得用水泡好花生和黄豆，大约泡1个小时，表皮起皱，变饱满就可以了。
高压锅泄压后，将葱姜八角花椒捞出，放入泡好的果仁，放入生抽和盐，开盖煮20分钟。
将煮好的猪皮放入容器，放入冷的地方成冻，天然冬日冷最好了。如果要放入冰箱的话，务必使用密封盒，以防串味。大概一晚上的样子，你就可以尽享美味了！😃
你看看这是我冬天放北阳台一晚上的样子。
我加的果仁多，所以不能是切成一片片的，如果你想要成为那种能切块的，请只煮猪皮，水减少到1000克，生抽盐减半即可。
送给好好吃饭的你！
蒜香炸鸡翅
🐔
用料：
6个鸡翅
适量蒜末
适量葱花
2勺淀粉
2勺面粉
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量料酒
适量黑胡椒
做法：
材料如图上↑（鸡翅改刀加蒜末、葱花、生抽、耗油、盐、料酒、黑胡椒腌制   淀粉面粉混合）
将鸡翅均匀裹上粉  锅里热油小火炸  捞出后油温升高复炸一次  就可以了。
「留屿」的奶油蛋糕
工作室的蛋糕证件照
用料：
蛋糕
奶油
水果
做法：
蛋糕
奶油
🍓与马卡龙
我妈妈拿手菜之一
有福建南安的同胞吗？我懒得说步骤，拍照供欣赏。
用料：
猪小肠
排骨
做法：
猪小肠
猪肉排骨，
爽口凉拌花生米
夏天热的没食欲，吃一颗花生米提神醒脑
用料：
500克花生米
适量芹菜
适量香油
一根胡萝卜
一勺辣椒油
做法：
花生小火煮半小时（喜欢软一点可再加10分钟），芹菜，萝卜焯水捞起沥水。接下去就可以伴啦！超简单
咸肉粽
咸肉粽的灵魂是那块香香的肥肉，肉炖烂了之后完全不觉得肥腻，弹性十足的糯米，令人吃完都难忘！
用料：
1000g猪肉
1500g糯米
大概40粒瑶柱
20粒板栗
250g红豆
200g花生
20个咸蛋黄
做法：
五花肉洗干净切大块，大概切成20-23块左右，3斤糯米包好大概20-23个粽子，五花肉用五香粉，盐，糖，酱油腌制一天，要放冰箱哦，肉稍微咸点没关系，因为到时用水煮就会淡一点了
糯米和红豆混合后用水浸泡4-5小时，沥干水然后加入25克盐拌匀备用
我用的是五个角得包法，先放糯米，再把五花肉，栗子，瑶柱，花生，咸蛋黄一次放在中间，上面铺一层糯米，再用粽叶裹紧，扎上绳子。粽叶要事先用水泡2-3个小时致粽叶变软才好包。
包好后放到高压锅里炖，水要浸过大部分的粽子，一般要煮50-60分钟，糯米要蒸得够烂才好吃。

煮好之后捞出来放凉
美味的粽子好吃得不要不要
年味之玉米🌽发糕
春节之际，汇集中餐“年味＂集。
用料：
400g面粉(做馒头的面粉或高粉)
100g玉米面
6g(夏天5g)酵母
50g糖
  380牛奶十水
八颗(大)红枣
适量葡萄干
做法：
1、在100g牛奶里加入糖和酵母，搅拌溶解待用
2、将玉米面粉与白面粉充分混合，加入步骤1和剩余的牛奶和水搅拌。搅拌至无干粉后，用手蘸少许水将面团和均置温暖处发酵至2倍左右。
3、用水浸泡葡萄干和大枣至软取出，擦干水分待用
3、将发好的面团倒入准备好的模具(模具刷一层油，防粘)，略微按压。
4、蒸锅中放多水中小火，模具上屉。依次往面丕里插入葡萄干，然后在表面摆上去核的大枣。
5、模具表面加盖屉布或保鲜膜，盖上锅盖。中小火烧至水开，转大火30分钟。
关火后5分钟取出模具，微凉取出发糕。
插入葡萄干的图片(步骤4)
瑶柱虾仁炒茄子
下班后翻开下厨房，刚好看到推荐茄子的16种做法，所以回家路上就去超市买了茄子。但家里没有咸鱼干，就拿了干贝还有虾仁来配，味道不赖。
用料：
适量虾仁
一条茄子
适量干贝
适量淀粉
做法：
茄子我有去了点皮，然后用盐腌制十分钟左右会出水，之后用手抓干水分。热锅下姜蒜干辣椒爆香，下干贝和干虾仁爆炒两三分钟，下茄子拌炒，之后放适量盐还有酱油就可起锅，很方便。
炸鱿鱼配腌制小黄瓜卷
在家突然想吃鱿鱼圈怎么办，想起来冰箱里还有剩下鱿鱼，晚餐吃的简单点也健康，说做就做。
家里做的料理总比外面的健康，味道也是自己能掌控的。家里的味道，在远处的你闻到了吗，想吃海鲜的你，快回家了，小零嘴做好了。
用料：
两条鱿鱼
一条黄瓜
一颗柠檬
一大盘面粉
盐
花椒粉
花椒
胡椒粉
平叶欧芹（parsley）
橄榄油、色拉油
红酒醋
做法：
先准备小黄瓜：用削皮刀竖着把黄瓜削成细条。摊平在盘子上，用橄榄油、盐和红酒醋腌制，放入冰箱里一小时。
调腌制鱿鱼用的调味粉：盐、花椒、花椒粉、胡椒粉用搅拌机打细。我调的时候，盐和花椒粉、胡椒粉的比例是1:1:
5，再适当加一下花椒粒。可以根据个人喜好调整。
鱿鱼片在内侧划棱形花刀，这样炸出来以后才能漂亮
把之前调好的调味粉和面粉拌均匀，面粉用玉米粉代替也可。把鱿鱼片、鱿鱼须沾拌匀的调味面粉。另外柠檬切薄片，和parsley一起，也过一下粉。
过粉后的食材全部进油锅炸。180度油温，鱿鱼片炸40秒左右，鱿鱼须需要90秒，柠檬和parsley大约30秒左右。炸完后捞出，滤油。
取出冰箱里的黄瓜片，卷成黄瓜卷。
鱿鱼片炸完后会卷起，改刀切成块，会变成好看的鱿鱼圈。
取炸好的柠檬片和parsley，配上切好的鱿鱼圈、鱿鱼须和黄瓜卷摆盘。
完工。
菇菇葵肉
谢妈妈的自创家常菜～
用料：
5克肉丝
几根秋葵
一只杏鲍菇
几朵香菇
少许糖
1勺生抽
做法：
准备食材，肉丝用黄酒和盐腌制好
加入盐，生抽，糖和少许水，翻炒3分钟。最后撒入葱花！
（懒人）镶肉茄盒
懒得剁肉馅啊，用现成炒好的五花肉片，做个懒人版的镶肉茄盒。。
或者用生五花肉馅，夹入，炸制…
用料：
1根长茄
适量生（或熟）五花肉（或馅）
1个鸡蛋
半根青椒
50克番茄酱
适量蒜末
两大勺水淀粉
1大勺料酒
1小勺香油
1/2小勺五香粉
适量姜末
1小勺泡打粉
做法：
生五花肉馅中加入料酒，五香粉，生抽，姜末，香油，盐调味腌制15分钟。
将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
茄子夹入肉馅。
或者，直接用熟五花肉片夹入切好的两片茄子中间
鸡蛋，1小勺泡打粉，淀粉，1小勺盐，调制成面糊。将茄夹放入均匀裹上面糊。
锅内放油，烧热，将茄夹放入，炸至两面金黄。
也或者，为了少油，可以用电饼铛。电饼铛倒油，摆入茄盒，煎成两面金黄。
炸好的茄夹。可以直接食用。
也可以淋酱。将番茄酱加生抽，水淀粉调成汁，另起锅，倒入少量油，放入蒜末青椒爆香，加入调好的的番茄汁，熬制1分钟成粘稠状。
茄盒装盘，淋上番茄汁就可以上桌咯。
超简单！——宠物月饼
一年一度的中秋佳节又到了，汪星人和喵星人作为家里的一份子，也要吃上月饼呀！之前朋友圈有朋友卖包装精美的宠物月饼，要价50+一盒，才几个。而且最重要是！之前看曝光，很多猫粮狗粮都不！合！格！甚至用死鱼死虾臭肉来做的！OMG！尽管包装上的配料表很吸引人，但还是免除不去很多香精、色素和各种不知名的添加剂！在这个人的食品安全都难以得到保障的年代，我怎么能让家里的宝贝狗狗吃不明不白的东西呢⁉️所以我决定自己做！

恰好放假在家也有空，脑袋里面的菜谱计划时间也不会太久和麻烦。于是马上去超市采购噜！

下午5点采购完原材料回到家里，到六点半狗子能吃上。一共才耗费1.5小时！而且全程比较干净，同样适合懒人给狗子做月饼的一个菜谱！
用料：
150克左右面粉
2个紫薯
2个鸡蛋
随意南瓜
100g牛肉
100g鸡胸肉
你喜欢的量奶酪或宠物奶酪
60g左右玉米粉
做法：
紫薯、南瓜 切粒上蒸锅蒸熟放凉备用
肉用研磨机或者手工剁碎，加一个鸡蛋搅拌均匀

南瓜也蒸软（用漏水的容器蒸熟，南瓜出水多，尽量把水沥干。）
这是鸡胸肉，加一个鸡蛋（我加了一点生粉），拌匀。
肉类加鸡蛋生粉拌匀的样子
🔴这一步没拍，但很重要‼️
紫薯和南瓜放置在不同的深碗容器里，都碾压成泥后。
🍠紫薯加入面粉60g左右，（目的只是让面团有一定的韧性，因为紫薯比较粉，不加面粉作月饼皮可能会裂开），揉至较不粘手的面团。
🎃南瓜泥加入玉米粉60g和面粉60g，因为南瓜泥相对来说水分较多，所以多加一种粉，而且玉米粉和南瓜同色系不会导致颜色不好看。同样揉至不粘手面团。



两种面团回锅大火再蒸5-10分钟。可以在晚上覆盖保鲜膜再蒸，放置锅内水滴落。也可以在面团上戳动使其更快熟透。
蒸熟后出锅放凉待用。

肉类也是放在两个碟历里面上锅蒸熟放凉待用。（可以在肉里面滴鱼肝油）
包的方法和普通月饼一样：
饼皮料摊薄里面放奶酪和肉馅包成团子
入模具一压就做好啦！
特意买了狗狗系列的月饼模，肉脚丫子！
好美味呀！
狗狗很捧场哦，一直在旁边守着。吃完三个还想吃！
我的南瓜还是有点稀了，希望各位在做南瓜面团的时候可以控制水分，如果太稀软一定要再和面粉哦！不然做不起来的！
渐变蓝莓芝士慕斯
夏天到了，要吃慕斯的季节来了，奶酪的润滑，慕斯里面加了特别的配料，那就是养乐多，家里有宝宝的朋友们，可以做起来哦
用料：
120克蓝莓
40克细砂糖
10克鱼胶
60克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克奶油奶酪
10克柠檬汁
200克淡奶油
1瓶养乐多
做法：
软化的黄油与奥利奥饼干碎混合，倒入模具压实，放冰箱冷藏。篮莓切碎，放入奶锅中，倒入细砂糖10克，加入柠檬汁10克，小火加热至深紫色成糊状
柠檬皮也一起用起来吧，用擦子擦成小细丝备用，吉利丁片凉水泡软
奶酪隔温水融化，养乐多倒入小盆中，隔温水加入泡软的吉利丁片融化，吉利丁片一定不能用太热的水融化，容易失去作用啊！倒入奶酪中混合均匀
淡奶油加细砂糖30克打成六分，与奶酪糊混合均匀分成三等份，一份放入模具底部，冷冻20分钟
蓝莓汁分别倒入其余2份，颜色自己调控😁😁不用计较克数啊！👏👏👏分别调成两种不同颜色的糊状，渐变更明显🍰🍰🍰稍微浅点的颜色倒入模具，继续冷冻20分钟，再倒入深色，冷藏四小时以上或者冷藏一夜
表面做些淋面或者小装饰都是可以的，不做也OK，只要好吃就可以🌟🌟🌟🌟
自制棒冰｜美食台
在家自制冰棒，可控制甜度，做不同口味，吃起来也更安全放心。今天我们就邀请了嘉丝（@澹小丝丝）来做三款高颜值冰棒，花朵椰汁味、树莓酸奶味和mojito味，清热解暑。
用料：
#花朵椰汁味
适量可食用花瓣
适量椰青汁
#树莓酸奶味
适量树莓
适量香蕉
适量酸奶
#mojito味
适量薄荷叶
适量青柠檬
适量糖水
适量柠檬汁
适量白砂糖
适量白拉姆酒
适量苏打水
做法：
花朵椰汁味

1. 食用花浸泡在水中10分钟，洗净

2. 花朵放入模具中

3. 打开椰青，将椰汁倒入模具

4. 冷冻2小时

5. 插入冰棍杆，继续冷冻3小时
树莓酸奶味

1.  树莓、酸奶打成泥

2. 树莓放入模具

3. 倒入酸奶至二分之一处，放入香蕉片

4.倒入树莓酸奶泥

5. 冷冻2小时

6. 插入冰棍杆，继续冷冻3小时
mojito味

1. 混合薄荷、白砂糖，压出汁液

2. 倒入青柠汁、白朗姆酒、苏打水

3. 薄荷叶、青柠檬片放入模具

4. 倒入薄荷青柠汁

5. 冷冻2小时

6. 插入冰棍杆，继续冷冻3小时
【瑞喵的猎奇实验室】热三明治马芬披萨版 Croque Madam Muffin pizza version
我觉得我吃个披萨也是吃得丧心病狂

然而croque本来就是消耗吐司与鸡蛋用，改成披萨其实也没那么猎奇，还自带丰富馅料和奶酪好么。

总之这种早起扔进烤箱我就可以去刷牙洗脸的早饭是最棒的了
用料：
一块披萨
一个鸡蛋
#爱加不加
椰丝
憋问我咸甜口能不能行巧克力豆
做法：
披萨切成几小块，馅料要是多的话就先撕下来放一边
切块的披萨饼底捏捏薄，围在一起形成一个碗状，重叠处捏捏，塞进马芬模里
打一个鸡蛋，把撕下来的馅料放进去，表面可以撒椰丝之类的
180摄氏度烤到鸡蛋熟成度合适披萨饼底边缘焦脆即可
茄子青椒炒肉
用料：
1个青椒
1个茄子
适量猪肉
一个尖椒
克盐
勺酱油
花生油
做法：
茄子切条，用热水抄一下，捞出。备用
尖椒和青椒切丝

开炒
五分钟快手早餐火腿鸡蛋手抓饼
用料：
3根火腿
2张手抓饼
2个鸡蛋
做法：
准备好材料，几个人吃就准备几人份
手抓饼煎一下，四周放上火腿，中间打一个鸡蛋
叠起来
翻面小火煎，差不多5分钟左右就可以了
出锅，再来一杯牛奶
请你吃
超好吃
一个不过瘾
好吃
双色曲奇饼干
用料：
150g低筋面粉
75g黄油
75g糖粉
30g蛋黄
150g低筋面粉
25g可可粉
75g黄油
50g白糖
1个鸡蛋
15ml水
做法：
将黄油切成小块，放室温软化，加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀
加入混合过筛后的面粉和可可粉，轻揉，不要揉出面筋，将面团整成团状
用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏1个小时备用
黄油切成小块，放在室温下软化
加入糖粉用打蛋器搅拌至完全融化
分两次加入鸡蛋液,搅拌均匀
筛入低筋面粉,轻揉，不要揉出面筋，将面团整成团状
用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏1个小时备用
取一小块原味面团和巧克力面团，分别搓成细长条
将两根长条拧在一起
然后把两端连起来，捏合成圆圈形状
把做好的饼干摆放在烤盘上，之间留出一点空隙，放入烤箱，上下火190度，烤10分钟左右，至表面金黄即可取出
在案板上撒一层干面粉，将两种面团擀成1厘米左右的厚片
在巧克力面团上刷一层全蛋液
将原味面团放在上面，对齐，切掉上下多余的面皮
将其切成4厘米宽的条状，再对切成2厘米宽的条状
将巧克力面团和原味面团如图交替摆开，在接合面涂上蛋液，使其黏合成形
将面团切成相同厚度约5毫米的厚片，摆入烤盘，烤箱中层，上下火190度，10分钟左右，至表面金黄
将原味面团和巧克力面团擀成薄片
在原味面团表面刷一层全蛋液，把巧克力面团盖在上面
从一端卷起来，切成厚约
3CM的片，放入烤盘，190度烤10分钟左右
将巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆形长条
将两根圆形长条像拧麻花一样拧起来
将面团横切成厚约
3CM的片。放入烤盘，190度烤10分钟左右，直到原味面团变成金黄色即可
【古早】核桃酥，要的就是这种
先提前来一句前言，吃过这个核桃酥，保证你完全不会再吃外面的。 核桃酥在我小时候已经存在，它给我的印象是甜、酥、香、化，咀嚼的时候会吃到一点点砂糖的砂感，非常好吃；但是长大后买的就不好吃了，店家会添加碳酸氢铵让它膨胀更大，体积更大，吃上去会有一点不好的味道，口感也没以前的香，脆。 我这个核桃酥第一口吃下去回让你回到小时候原始的味道，就是这个口感，就是这个味道。 【份量：12个】
用料：
100g猪油
40g幼砂糖
60g粗砂糖
1g盐
25g全蛋液
2g小苏打
2g泡打粉
200g低筋面粉
30g核桃碎（没有可不放）
做法：
首先把材料准备好。
还有25g蛋黄液，上面忘了拍了。
把室温软化的猪油、细砂糖、粗砂糖、盐放在盆中。
用打蛋器搅拌均匀。
然后加入鸡蛋液，搅拌均匀。
用3g清水把泡打粉和小苏打化开，泡打粉遇水会发泡，没关系，搅拌均匀就可以。
将化开的泡打粉和小苏打加入猪油中搅拌均匀。
步骤8

然后筛入低筋面粉。
用手揉均匀，揉成团。
加入核桃碎，如果不喜欢核桃也可以不加，照样好吃。
揉均匀，让核桃均匀地分布在面团里。
包上保鲜膜松弛20分钟。
把松弛好的面团搓成长条，切成12份。
把面团搓成圆形，放在烤盘上，用拇指在中间稍微按出个窝，不要按到底，注意个与个的距离，要留多一点。
在表面刷上薄薄的蛋清，也可以不刷。
把刷好蛋清的面团放进预热好的烤箱，190/160°C中层，烤30分钟，焖5分钟。
烤到整体上色即可。
来一口，真的是无法形容的好吃，就是这个味。
做好的核桃酥密封保存，1个月没问题。
铁板鱿鱼
用料：
一斤鱿鱼须
半个洋葱
一个青椒
蕃茄酱
韩国辣酱
做法：
鱿鱼须洗干净备用
青椒，洋葱切丝备用
锅热放油，下青椒，洋葱丝煸炒出香味
下入鱿鱼丝，蕃茄酱，韩国辣酱，鸡粉，五香粉翻炒一分钟
出锅
淡淡果香——哈密瓜苹果水
用料：
50克苹果
80克哈密瓜
适量薄荷叶
10克柠檬
200毫升凉白开
做法：
将哈密瓜去掉果皮，再去掉果核，然后切成小块
柠檬用流水冲洗干净，切成3毫米左右薄片
将苹果洗净切成小片，然后去掉果核，再切成小块
依次将哈密瓜块、苹果块、柠檬片放入杯中
再倒入适量的凉白开
用搅拌棒轻微搅拌下
用手轻轻揉搓薄荷叶，促使香味散出，放入杯中
再用保鲜膜封住杯口
放入冰箱冷藏16小时左右，即可饮用
清炒西瓜皮
夏季西瓜是家中常见的水果，瓜皮一般都扔掉了，今天和大家分享一下，变废为宝的一道菜，可以当菜也可当拌面的卤菜
用料：
西瓜皮
葱姜蒜，也可配点木耳和黄花菜
做法：
瓜皮去除外层的厚皮，切片，葱姜蒜切片，黄花菜木耳切丁
油锅放入葱姜蒜炒香
放入切好的瓜皮，翻炒，少加盐和一点白糖
继续翻炒，瓜皮感觉稍微变软后，放入木耳和黄花菜
试一下味道，确定盐是否需要再加或正好，因为瓜皮会出大量的水，味道调好可以出锅了，真的很鲜美呀
下火好手——小炒凉瓜
苦瓜下火，夏天很多人都爱吃，但是怎么处理才能去掉苦涩味、还能保持色泽翠绿，其实秘诀就在盐巴上！
用料：
一杯根凉瓜
适量盐
适量鸡精
做法：
凉瓜去掉顶盖，中分挖掉瓜囊，然后切成薄片
切点辣椒和灯笼椒
秘诀来了，放入半勺盐，搅拌均匀后腌制30分钟
凉瓜会出水，记得一定用挤干所有水份
热锅下油，四成油温下凉瓜和辣椒，小火煸炒1分钟
凉瓜七成熟，呈碧绿色，只需要下半勺麻油、小半勺鸡精调味即可
翻炒均匀后就可以出锅了！