xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫茄子焖面
用料：
茄子
肉末
面条
生抽
糖
甜面酱
葱蒜末
料酒
十三香
蚝油
做法：
肉沫加料酒十三香腌制
茄子切丁
葱蒜切末

起锅烧油  放入葱蒜末炒香   下肉沫
炒制变色加甜面酱  加入茄子翻炒
加入生抽  糖  盐 翻炒均匀  加水焖五分钟
锅中加入面条 加入与面条齐平的水
大火焖五分钟即可
山西人爱吃的煮疙瘩
记得奶奶小时候总给我们做煮疙瘩！而且必须是用粗粮面做才好吃，面疙瘩里面包上红糖，咬一口，甜甜的糖水流出来，那叫一好吃，现在年轻人好像都不怎么做了，但我还是想念这种味道，自己动手，丰衣足食！步骤超级简单，当作早餐营养丰富！再配上点小菜，爽哉！一起做起来吧！
用料：
250克面粉
少许红糖
少许白糖
一小把小米
做法：
水中下一把小米，先煮小米粥，可以多加点水。
面粉少许，这个面不是超市买的，是自己家磨的，所以颜色看起来有些发黑，没有的话就用超市的面粉做就好。
用刚才煮小米粥的水和面团，不用热水和面的话，做出来会很硬。用刚才煮小米粥的汤和面，味道更好。
揉成光滑面团，切成大小相等的小剂子！
馅儿料：红糖、白糖、少许面粉
把切好的面剂子包上调和好的红糖馅儿料！
全部都包好！
下入煮开的小米粥里。
煮20-30分钟，就可以吃了！
一定不要太热的时候咬开，会烫嘴，甜甜的，超级好吃，喜欢的小伙伴们做起来！
红薯粥
用料：
适量红薯
适量大米
做法：
大米洗净，倒入锅内，红薯切滚刀块，加入水没过红薯，放入电饭锅内，点煮粥即可
醋甜醋甜的糖醋藕片
用料：
1节藕
10粒花椒
5克盐
10小块冰糖
8勺醋
做法：
五分热油花椒煸香冰糖待冰糖快炒化时倒入藕片，炒半分钟倒醋（醋里加四小勺水）炒完收汁。少倒几滴香油。
百香果酸奶意式奶冻<Passionfruit Yogurt Panna Cotta>
方子翻译及修改来自www.foodtolove.com.au
Panna Cotta字面上的意思,就是cooked cream。吉利丁凝固奶油,通常加入新鲜的水果或各种其它风味,来自意大利北部。
方子量可做2杯125ml的量。嫩滑口感，酸甜不腻，你值得拥有。
用料：
3g吉利丁片
80ml淡奶油
15g砂糖
180g酸奶
4小勺百香果汁
2小勺热水（不超过80度）
做法：
吉利丁片先用冰水泡发，捞出后加入2小勺不超过80度的热水搅拌至溶解。
准备2个125ml大小的布丁模或杯子备用。
·淡奶油和糖倒入奶锅中火加热并搅拌，煮至快要沸腾且糖融化的时候离火。
·加入吉利丁溶液搅拌均匀，冷却10分钟。
·把120g酸奶和2小勺的百香果汁（最好去籽）倒入碗里，搅拌均匀。
·加入步骤2的混合液，搅拌均匀。
·布丁液倒入准备好的模具里，入冰箱冷藏4小时以上或者直接过夜。
·你可以脱模或者直接在杯子里，淋上剩下的60g酸奶和2小勺百香果汁即可享用！
黄瓜的清爽吃法看这！不要再拍黄瓜啦！整点酸酸甜甜又健康的黄瓜凉菜！
夏天买了黄瓜，在下厨房里搜黄瓜的拍黄瓜或者凉拌黄瓜，都是辣味，或者咸味，这里给大家安利下，其实黄瓜和苹果一起凉拌也很好吃，可以做酸甜味
用料：
必备基础
1根黄瓜
1个苹果
1.5勺苹果醋
可以选加
半个尖椒
如下食谱中用了胡萝卜
1个小米椒
调味品
适量盐
适量白糖
做法：
原材料洗净
切成片状（也可以不去皮，去皮不是必要
装盘
加入一勺半的苹果醋

一定是苹果醋
白醋可以适量添加
但是一定苹果醋是主角
这里用了海天苹果醋

这个是勺是大汤勺
打汤用的
不是小汤匙

汤匙对比图
一点点盐
一点点白糖
拌匀后装入冰箱
我冰箱被塞满了我为了能放进去给分装了

冷藏一晚
第二天再吃
适合12个月以上的宝宝辅食，红薯蛋糕
适合12个月以上的宝宝食用，营养价值有：红薯含有维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，营养丰富。用红薯来做成蛋糕形状的食物，无需打发，无需烤箱，零失败，再淋上酸奶假装奶油，软软甜甜的，营养又健康，小朋友都可以放心品尝。而且做出来也非常漂亮有食欲，可以给孩子带来双重惊喜哦。
用料：
1个红薯
1个鸡蛋
1杯自制酸奶
2个蓝莓
1碗低筋面粉
做法：
第一步，我们需要先来准备食材，所需食材：红薯，鸡蛋，低筋面粉，自制酸奶，蓝莓
第二步，红薯去皮切块，放入蒸锅蒸熟
第三步，将红薯装盘上锅蒸熟
第四步，蒸好的红薯用研磨棒捣成红薯泥
第五步，鸡蛋打入碗中打散，然后加入低筋面粉和红薯泥，搅拌均匀至无颗粒状态
第六步，用一个圆形小盅，底部刷油，也可以用油纸，为了方便脱模
第七步，把糊糊倒入小盅，盖上盖子上蒸锅蒸20分钟
第八步，蒸好以后脱模放入盘中，淋上酸奶，用蓝莓装饰一下
粉丝大肉包
用料：
250克面粉
3克酵母
200克肉沫
少许葱花
1勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
少许白胡椒粉
少许盐
少许白糖
1勺香油
做法：
用的安琪酵母粉
高筋粉可做包子，馒头。朋友介绍用“天山”牌面粉，做面食相当好，这款用完，准备换着用。
盆里放少量白糖，用温水化开。白糖主要用于加快酵母发酵
准备3克酵母粉，均匀撒入有白糖的温水盆中，水温不宜过高，20度左右即可
酵母静置10分钟左右后，发酵如上图即可倒入准备好的面粉中，3克酵母可发酵250克左右面粉
用筷子把面粉搅成絮状后，用手或面包机把面和成稍软的面团，面和软一些更能充分发酵
和好的面团，盖上盖子，待发酵到蜂窝状。忘拍发酵后面团，我通常和完面，过3-4个小时后就可以了
发面的同时，可以把包子馅调好。首先在肉馅中放入生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐、姜粉、八角粉等调味，均少量，顺一个方向搅拌后，放冰箱冷藏。            另拿一个盆把香菇、粉丝、腐竹用开水泡开待用（我泡了2个多小时），切碎后连香葱一起拌进肉馅中，可适当加些盐调味
把发酵好的面团分成8份，擀成稍厚的面饼，边上可薄些，但面饼不能太薄，厚些便于发酵。
蒸锅稍为加热（加快2次发酵），把包好的包子放入加热过的蒸锅中，要留出空间，不要挨得太紧。盖上盖子，大约10-20分钟后待蒸锅中包子二次发酵松软后，上锅蒸20分钟，蒸好后，不着急开盖，待几分钟后再开盖
完成。长得丑，但味道不错。包子褶皱可上网搜视频，绝对漂亮
手工凉皮(静置一夜过滤版)
2020肺炎封村时期，买不到滤网，买不到蒸盘[微笑]
依旧阻挡不了想做凉皮的心[旺柴]
筷子，口罩绳，干净抹布[吃瓜]小型滤网即成[耶]
面筋成功[好的]辣椒油搞定[好的]静待明天凉皮出锅[嘿哈]
锵锵锵~静置一夜后凉皮出锅啦[哇]虽然没买到芝麻酱，但是也好吃的很哈哈哈[好的]比买的劲道多了[转圈]
用料：
克普通面粉。一勺盐盐，两勺生抽，半勺老抽，三勺醋，一勺糖。半个八角，一片香叶，十几粒花椒，一碗水，煮沸放凉作凉拌水。黄瓜。蒜泥加冷水。油热放葱姜蒜爆香后捞出，加入辣椒粉中，搅拌作辣椒油。芝麻酱。花生碎。
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
荔枝果冻
夏天吃这道荔枝果冻真是太适合了！
用料：
荔枝
吉利丁片
砂糖
做法：
剥好荔枝，榨汁
根据自己的果汁的量，调整吉利丁的分量。（大概100ml果汁配5g－6g吉利丁）将吉利丁片剪成小片后逐片放入冰水里泡软。
在果汁里加入一点糖（我大概300ml果汁放了50g糖，这个根据自己喜好调整），小火加热后把刚才泡软的吉利丁捞出来慢慢加进去。一边加热一边搅拌，使其完全融化。其实还可以切一点荔枝丁进去，但是我懒的弄了。
然后就是倒入模具或者杯子，放凉后用保鲜膜封好，放入冷藏室。（如果是杯子的4小时左右就可以吃了，但是如果用模具，为了更好的定型，最好隔天再脱模。
可以直接吃，也可以摆个盘，立马变身高级餐厅的甜品盘了
金汤肥牛
初冬美食：金汤肥牛🐮 

浸过藤椒金汤汁的肥牛卷酸爽鲜辣，停不下来🤗
用料：
肥牛，金针菇，蔬菜；
葱姜蒜，红尖椒，绿尖椒，泡椒，黄灯笼辣椒酱，花椒，藤椒，料酒，生抽，盐
做法：
备料。
起锅烧水，将金针菇、青菜汆一下。
另起一个锅烧水，加料酒，姜片，肥牛汆一下。


起锅加油，爆葱姜蒜，花椒，藤椒，泡椒，红绿尖椒，黄灯笼辣椒酱。
加开水，白醋，白胡椒粉，煮一小会。
倒入汆好的肥牛卷。
入盘，放藤椒，红绿尖椒。
浇热油即可。
抹茶柠檬曲奇
这个真的好考我的做功刀工和测量....
弄到一半都想揉在一起弄云石饼干得了ಠ_ಠ
因为家里人少 用量都是往少里弄得 
家里只要自己喜欢吃甜食真的so sad
只好找个借口做给朋友  这样才能不浪费QAQ
又想吃又吃不完
做少了又要洗一堆东西....感觉很不值
索性拉了朋友仔一起吃（≧∇≦）
要胖也要一起胖啊╭(╯3╰)╮

可以关注我的公众号：Muz_Dessert 
也会同时放菜谱上去  也会介绍一些吃的
有问题可以加我私信：nalie_nan （备注下厨房哦）
用料：
抹茶面团
70g低粉
5-10g抹茶粉
23g细砂糖或糖粉
13-15g全蛋液
40g黄油
柠檬面团
75g-80g低粉
40g黄油
23g糖粉或细砂糖
13-15g全蛋液
10g柠檬汁+柠檬屑
做法：
材料分好2类 
下面的步骤都是一样的
黄油软化 手动搅拌混合糖 
感觉手动的也不错 后面揉的比较开
分多次加全蛋液 每次都要搅拌均匀才加下一次 不然会出现油水分离就不好了....
单用蛋黄液比用全蛋液出来的口味更酥  这个根据个人口味了
我是不太想剩蛋白放冰箱 就用全蛋
混合好后筛粉用搅拌刀搅拌到无干粉
柠檬面团和抹茶的是一样的步骤
中间加柠檬也是分2次加并搅拌
弄好两个面团 放冰箱冷藏30min
擀平切成1cm左右的长条状拼接 最后刷一点点全蛋液粘合两者
错开颜色搭起来 用保鲜膜包好放冷冻室冻到变硬 这样比较容易切
（ps.我的量比较少  所以擀的条条厚度不厚 是要弄成长方形来装罐子里的
加大了量的弄厚点3cm厚这样的 这样比较好看也容易摆）
因为我格子就弄了一条 大概15cm长 所以还剩一些 就拿来弄兔子🐰 而且刚好是家人的生日的说(///▽///) 送送送～虽然拼接有点烂 但第一次原谅啦╮(￣▽￣"")╭

摆成图片的样子 最后在外面用抹茶面团围一圈包住 用油纸或保鲜膜压实 最后果住放冷冻室让它变硬

格子状
兔子状
排黑芝麻摆到我崩溃 
强迫症不解释！反正我就是要它前后两个脸都不一样(￣Д￣)ﾉ
用牙签当筷子夹的我手抽筋 
预热烤箱170度10分钟，170度烘烤15～20分钟
装罐子
THE END
补血菜—小炒猪肝
㊙️在家炒猪肝没外面的好吃？试试这样做👍
今天介绍一道👉小炒猪肝👈试试这样炒出的猪肝鲜嫩多汁无腥味～
用料：
300克猪肝
300克辣椒
1根青蒜
20克大蒜
10克料酒
5克醋
适量淀粉
适量盐
做法：
猪肝切片、加入料酒、白醋、生抽、盐和淀粉抓均匀腌制10分钟以上
辣椒切小段、生姜切碎、大蒜切碎、青蒜切小段
锅中放油先将生姜、大蒜和青蒜白部分炒香，放入猪肝，大火炒至变色后捞出沥下油
锅中留少许油放入辣椒翻炒，辣椒炒至问到香味后放入猪肝、青蒜叶、盐和生抽调味翻炒，大火快速翻炒出锅，香喷喷的小炒猪肝就完成啦～
冬季滋补养生莲藕排骨汤
用料：
700g排骨
500g莲藕
20g生姜
4L水
少许盐
做法：
莲藕洗净，按大拇指那么粗切片。生姜切薄片待用
排骨稍冲洗放入高压锅中，加水没过排骨，开火，水沸腾后能看到很多血沫浮在水面上，这锅水倒掉不要，然后重新加水
第一步里切片的莲藕再切成图上大小，和生姜片一起放入锅中，喜欢喝汤的可以再加水稍微盖过所有食材
高压锅出气后20分钟关火，开盖后加入适量盐，即可食用了
香脆芝麻蛋卷 超酥脆
这个零食一直是满宝的最爱，小的时候总喜欢砸成碎渣子吃，超酥脆。
很多方子都是用的黄油制作，我改用了玉米油，也一样酥脆，家里不用常备黄油也能做啦。因为是给孩子的零食，所以糖量减少了一些，如果大人吃可以适当增加。
这个锅是几年前买的了，之前总有朋友问，说找不到。在网上搜“蛋卷模具”就能找到类似的啦，只能帮大家到这里了，我不卖锅~~~

满妈厨房，宝宝辅食每天更新。
抖音：满妈厨房     观看视频版本。
公众平台：满妈厨房    辅食及育儿知识分享。
满妈v:manmakitchen    营养师 健康管理师 欢迎交流宝宝辅食问题。
用料：
2个鸡蛋
50克玉米油
50克低筋面粉
35克糖
适量黑芝麻
做法：
盆内先加入玉米油，倒入糖粉。
打入2个鸡蛋（如果鸡蛋小，可以放3个）
慢慢拌匀即可，不要打发。
筛入面粉，过筛可以避免出现面疙瘩。
搅拌后拉起缓慢流下即可。
撒一点黑芝麻拌匀，做出来会更香~
蛋卷模具先小火烧热，不需要刷油。
在中间淋上蛋卷液，大约到图片位置即可。
按紧后，正面10秒，翻面后再10秒左右就可以打开了（这一步只是给大家做个参考，通常做3个就能找到经验了，火候和时间是随时调整的）
趁热用筷子从一边开始卷
卷好后，最后在锅上热3秒钟，封边的位置也能变得酥脆。
出锅后放到盘子中，平铺晾凉（这个时候软是正常的，不用担心失败，凉了就会脆了，这时不要装袋或者放入密封容器，一定要完全凉了再密封）
超级脆，用手轻轻一捏，就能想到入口后的感觉。
有没有想吃？？？
蕾蒂夹心蛋糕
用料：
85克低筋面粉
适量夹心用巧克力酱
2个蛋黄
3个蛋白
60克白砂糖
1克盐
适量糖粉
做法：
在蛋黄中加入15克白砂糖和1克盐搅拌打发
在蛋白中加入余下的45克白砂糖并打发
将打发的蛋黄和蛋白切拌均匀
筛入过筛后的低筋面粉后再次切拌均匀
把搅拌均匀的面糊倒入裱花袋中，在烤盘内垫上烘焙纸，将面糊挤在上面
撒上适量的糖粉后放入已经预热的烤箱，200度烤10分钟
烤好后，为了漂亮我用饼干模具压了个花边。并在背面挤上了巧克力酱
再取另一块蛋糕扣在上面蕾蒂夹心蛋糕就做好了
筷子频道：凉拌腐竹
凉拌菜，顾名思义就是把原料经过初步加工焯水，再放调料制作而成的菜肴。凉拌菜的制作简直高度自由，调料跟菜的口感都可以根据自己的口味而定！我就特别喜欢在吃的时候加点辣，吃起来清爽带点小刺激。
用料：
200g腐竹
30g红椒
50g香菜
适量盐
适量鸡粉
适量香油
做法：
先把腐竹切小段，红椒切丝，香菜切碎，然后全部放进碗中。
锅里煮滚水，将腐竹放入滚水中煮十秒之后捞出备用。
再将切好的红椒丝放入锅中烫熟之后捞出。
在碗中依次放入鸡粉、盐和香油，然后搅拌均匀。
再放入切好的香菜碎，然后再次搅拌均匀。
最后将做好的凉拌菜装在盘子里，就做好一道美味可口的菜啦。
白灼芥兰
用料：
芥兰
葱
姜
朝天椒
蚝油
生抽
蒸鱼豉油
做法：
芥兰刮去梗上的老皮，焯水
过凉水沥干码盘
葱姜朝天椒切丝，热油呛锅
加入蚝油，生抽跟蒸鱼豉油，少许的水
沸腾后浇在码好的芥兰上
广式干贝鱼片粥 小美版
小美熬粥太方便了，不用不停地搅拌。这款粥图方便的可用巴沙鱼，鲜嫩无比。仔鱼也相当不错，嫩滑可口。喜欢爽口的可用黑鱼片。
用料：
1条巴沙鱼
1把(可随意的)干贝
20克生姜
10克油
10毫升生抽
10毫升料酒
适量胡椒粉
100克大米
1000一1200毫升(视各人喜欢的厚薄而定)开水
适量葱花
做法：
大米浸泡2小时，我一般都浸泡过夜的。
巴沙鱼片成薄片，加生抽10毫升，料酒10毫升，姜丝10克，胡椒粉少许，油5毫升拌匀放置半小时左右。
小干贝不用事先浸泡，生姜切丝
做法
1.大米入主锅，放入干贝、姜丝10克、油5毫升、开水
2.设40分钟/100度/速度2反转，最后2分钟时改为速度1反转，从投料口放入鱼片后改为速度小勺反转。
音乐响起后再焖5分钟，出锅后洒上葱花胡椒粉就可以开吃啦，美味销魂。
虾仁鸡蛋炒饭
这是一道普通的炒饭，很好吃，只是我没有好好摆一下，卖相差了一点！
但好吃才是硬道理，嘻，吃得很爽啊，一个人全扫光了！
用料：
8只虾仁
1个鸡蛋
1碗米饭
50g芹菜
适量油
适量盐
适量生抽
适量生粉
适量葱花
做法：
虾仁去壳去虾线，用油，盐，生抽，生粉腌一下
芹菜切成小丁备用
鸡蛋打散加油盐，葱花打散
热油锅，下虾仁炒至八成熟；倒入鸡蛋液一起煎熟后盛起备用
重新热油锅，下芹菜炒香；倒入米饭炒匀
加入盐和生抽调味；加入炒好的鸡蛋和虾仁再次炒匀即可
青椒鱿鱼卷
刀工一定要注意
用料：
1一个鱿鱼
适量姜蒜
2个青红椒
适量基本味
适量料酒
做法：
1将主料洗净改花刀，配料改刀成片，姜蒜片 葱节     2取锅上火，加入水放入料酒 盐 焯水捞出备用！  3原锅加油，油温达5成时下入主料过油 放下去时注意 速度捞出备用。                                            4留底油下入姜蒜片炒香后、下入主配料调味勾芡亮明油，撒葱节就可以了
肉沫豆腐—最简单的豆腐做法，少油少盐却很下饭
最喜欢吃的是麻婆豆腐，但是儿子吃不了，于是做了这个肉沫豆腐，没想到很是下饭。
用料：
一块豆腐
少许猪肉沫
两根（可不加）青蒜
1勺耗油
1勺生抽
两瓣蒜
适量水淀粉
做法：
猪肉沫炒成金黄，沿着锅边加少量料酒，少量生抽
炒成这样上色
豆腐提前切块，放在加一点点盐的水里煮一下去豆腥味。然后肉炒好以后放入煮好的豆腐
在家适量盐，耗油，一点水约摸豆腐的一半，小火炖煮五分钟
然后放青蒜，蒜末，开大火，收汁，这个时候沿着锅边倒入水淀粉勾芡。
没有青蒜就加小葱也可以，没有就什么都不加也可以
汤汁浓稠起锅
拌着饭真的很好吃
『手指食物』快手鸡蛋面条饼
厨渣老母亲的自创辅食，可以切成块做手指食物。9个月的娃就可以自己抓着吃啦。
菜和肉都可以进行替换，可以换成孩子不喜欢吃的蔬菜和肉类。
注意每种食材都不过敏再吃哦。
用料：
1个鸡蛋
适量（约20g）婴儿细面条
1/4个西红柿
2小块三文鱼肉
做法：
面条和三文鱼下锅煮3分钟捞出
三文鱼和西红柿剁碎
将煮的半熟的面条、三文鱼、西红柿放在一个碗里，打入一个鸡蛋。搅拌均匀。
上锅蒸，10分钟。完成。
糍饭
用料：
克糯米
克油
克盐
做法：
糯米洗净加盐煮饭
放凉，装到保鲜袋，按压成型，保鲜袋不拿掉，直接切成块，放油锅煎，油可多可少
油煎
我谁放多了1，糯米饭软，平底锅煎了好久
外脆里糯，多了切块放冰箱
果妈厨房–哥本哈根自制白干酪（牛奶版)
用料：
650克牛奶
1个柠檬汁
1个过滤网
1个纱布
做法：
锅里倒入牛奶，全脂，脱脂，都可以
准备过滤网，铺好纱布
准备柠檬汁
锅中火烧热，牛奶冒细泡关火，基本这时候就是60–80度左右
转圈缓缓倒入柠檬汁，用汤勺轻轻转几圈，静置10分钟左右，这时候能看到乳清分离
将上层乳清盛出别扔，剩余慢点倒入纱布过滤网，让他自己流出乳清，待剩余呈现厚重的样子，纱布收口，轻轻挤压，不用太干，咽不下去😛，这就做好了，最多保留三天吃完，不然就扔掉吧，过期喽，没有防腐剂啊😋。
乳清留着做面包，馒头，都是佳品，营养和口感都一流，千万不要扔掉哦😋
滑炒里脊丝
用料：
里脊肉
青椒
料酒
白糖
盐
味精
湿淀粉
做法：
里脊肉分割成大块，片出薄片后切丝，青椒切成丝。
切好的肉丝上浆，料酒，少许盐，湿淀粉抓匀，加入色拉油。
兑汁：料酒，盐，白糖，味精，湿淀粉
锅加宽油，3，4成热油，下入上好浆的肉丝用筷子滑散，青椒丝放入，将肉和青椒倒出沥油
锅中直接倒入肉丝和青椒煸炒，少许盐，味精，淋入明油出锅装盘
辣白菜五花肉炒饭
自用菜谱，为了不每次都查来查去。不接受任何评论评价，谢谢。
用料：
大半袋，小碗半碗辣白菜
适量五花肉
适量生抽
适量老抽
适量糖
一碗米饭
做法：
解冻肉，不用腌。倒出辣白菜剪碎。切半截葱白碎。米饭准备好，如果需要芝士准备好。
热锅放油，放五花肉炒，放点盐，如果这时有别的配菜，如青椒碎，洋葱碎，红罗布碎，都在这时放入。再加点盐，生抽，炒熟盛出。
热锅放油，放葱花出香，千万别煎糊，赶紧放辣白菜碎，放酱油、白糖，用筷子搅拌两下即可。
放少量水，放之前的肉或菜，炒两下就可以放米饭，翻炒。
如果你前面都做的很成功，没有炒糊什么，可以赶紧放些芝士碎关掉火炒，就是芝士炒饭。
或者盛出铺上芝士，烤箱220°烤6分钟变成焗饭。
瘦肉玉米汤
小时候就特别喜欢妈妈做玉米汤，味道好极了，现在我也来做一下。

这是一道15分钟就做好的汤，很适合上班族、赶时间的人做。

一定要控制份量，本菜单是2个人的份量。半罐甘竹，半个玉米就够了，玉米很饱，做少点。
用料：
200g瘦肉
半罐甘竹牌甜玉米粒罐头
1个玉米
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
少许油
少许生姜
做法：
准备好材料
把瘦肉和生姜切丝，切粒，剁碎，再和一起剁。建议自己做肉碎，因为超市的肉碎可能不大新鲜。切好放油、盐、淀粉，静置半小时。
将玉米扣出玉米粒。摇一下罐头，打开，倒半罐出来，放锅里，倒进新鲜玉米粒，加水，煮汤，煮沸。
将之前的肉碎放进汤里，拌好，主要是拆开肉碎，保持大火煮10分钟，肉碎很快熟的。
打一个鸡蛋，拌好，一点点倒进汤里，形成蛋丝，立马熄火，出锅，可以吃啦!!
蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶不仅是味道清香可口，更是一款有美白祛斑、嫩肤养颜功效的食品。
 
熬制的过程全程无需看管，解放您的双手。
小美的精准温控不会破坏食物的营养成分

美粉们赶紧做起来吧
用料：
1个柚子
40克（清洗）盐
300克黄冰糖
200克蜂蜜
15克柠檬汁
做法：
准备工作：用粗盐将柚子表面反复搓洗干净
准备好消毒沥干水份的密封罐3-4个。
剥离果肉，取柚子皮去除白色瓤部分（苦涩来源，越干净越好）
将柚子皮切丝，加入纯净水、盐净泡4小时以上（过夜口感更佳）
浸泡好的皮倒入主锅加水没过柚子皮，加入5克盐，设置10分钟/100度/反转小勺。煮好的柚子皮，再次冲洗，沥干备用。
加入柚子皮（约60g)果肉(600g)柠檬汁、冰糖设置40分钟/V档/反转1烹饪，全程无须看管。利用网锅代替量杯盖。
熬好的状态，放凉至60度加入蜂蜜设置10秒/反转速度3混合，即可装瓶密封保存（10天左右口感更佳，味道随着时间推移会越来越好喝）
快速洗锅，主锅加入300克热水，20秒速度8，洗的干干净净。
舀一勺根据自己的口味用40-50度的温水调和，才不会破坏蜂蜜的营养。
密封保存
蟹黄汤包
蟹黄汤包不知大家有没有吃过，蟹黄汤包是一道来源于江南的传统美食，有制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"的独特个性，以数百年的悠久历史名闻遐迩，为中国五大名点之一包。我今天和大家分享的就是自制的蟹黄汤包，当然，我的制作工艺没有传统做法里的那么传神。
用料：
适量猪皮冻
适量蟹肉
200g猪肉末
300g面粉
适量葱
适量姜
适量料酒
适量鱼露
适量生抽
适量糖
适量盐
适量高汤
做法：
锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油
油锅中将拆好的蟹肉倒入翻炒出香味，然后盛出一旁备用
猪皮放入冷水锅中，煮至沸腾，过凉水去除浮沫，过水后的猪皮，葱结，姜片一同放入电压力锅中，滴入料酒，鱼露去腥，倒入少量清水炖至软烂
将炒好的蟹肉放入猪肉末中，淋入少许蟹油，搅拌均匀，加入葱姜末，糖，生抽，盐调味，倒入少量高汤，搅打上劲
煮好的猪皮取出，放入料理机中打成泥，打好后倒入碗中，兑入少量煮猪皮的汤汁，搅拌成稀糊状，晾凉后入冰箱冷藏至凝结
面粉中加水搅拌成雪花状，然后揉成光滑的面团，醒20分钟
猪皮冻取出切成丁，分次加入调好味的蟹肉末中，搅拌均匀后一旁备用
醒好的面团分成小剂子，取一份剂子擀成薄片，包入馅料， 包成包子
上锅大火蒸6分钟，关火，3分钟后揭盖即可。
土豆饼
用料：
3个土豆
200克面粉
20克盐
20克胡椒粉
10克五香粉
20克蚝油
20克葱姜蒜
1根胡萝卜
做法：
土豆，胡萝卜擦丝
放入面粉，盐，胡椒粉，五香粉，蚝油，葱姜蒜沫，搅拌均匀
      锅中倒油，如图做饼，要薄这样做出来焦香好吃且易熟，但不能太薄，否则不能成型，

    

先大火定型，在翻面，定好形，再小火慢煎，熟后，大火至外表酥脆，里面软香，出锅
黑椒鸡柳烩伊面：厨房小白都不会炒成坨坨的面条
新年伊始的第一篇选题

对于一部分小伙伴来说

非常陌生的

对于一部分熟悉ta的小伙伴来说

也不会想到在家做的

其实ta却又是非常容易处理的

一款面食 - 伊面

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伊面，原叫伊府面，同时也是香港艺人郑伊健的别称，是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客，厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中，捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好，成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。相传这就是当年日本人发明方便面的蓝本。

以上资料来自 百度百科

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用料：
220克干伊面
100克鸡腿肉
2瓣蒜
0.5根大葱
做法：
回顾一下主要食材
将鸡腿肉上的脂肪切除
鸡肉顺着纹路切成条状
片出来的脂肪不要丢掉
用以下酱料腌制30分钟左右



盐、生抽、老抽、蚝油、糖、大量的黑胡椒粉、生油

大致分量可以参考下图
腌制的酱料可以稍微手重一点儿，因为整个炒面的味道都来自与这里了
嫌麻烦的小伙伴可以直接用2勺XX记的黑椒酱
蒜轻拍，大葱斜刀切成丝
这就是伊面的包装
小心拆除伊面的包装
小心拆除包装后，在滚烫的开水里面泡1分钟捞出，不用过冷水！不用过冷水！不用过冷水！
TIPS：这里不需要太多的水，大概能没过伊面高度1半左右即可。当伊面飘在热水上，大约5秒时间，底部已经开始软化，这时将整个伊面底朝上翻个儿，然后就可以筷子的搅动，把整个伊面泡在热水里面
将炒锅中火烧热
加入少许生油和之前剃下来的鸡油
煸出油分
加入葱白和大蒜
待大蒜炒至两名焦黄的时候，就可以捞出
调整至大火，加入腌制好的鸡柳，快速煸炒
期间绕在锅边撒入2圈料酒
在腌制鸡腿肉的碗中加入约1杯的水/高汤（237毫升），将碗内剩余的酱汁也溶解到水里面
将水/高汤倒入锅中，烧沸
这时就把之前氽好水的伊面放入
然后用筷子迅速把面条调松，以便更好地吸收汤汁
根据实际情况，再适量加入草菇老抽
左手铲、右手筷子地快速翻炒面条
熄火，加入葱青
继续翻炒数下
加入麻油
翻炒数下即可出锅
欣赏一下成品
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“多村黄教煮”
众菇捧肥牛煲仔饭
用料：
6片肥牛卷
少量金针菇
1-2个草菇
1个香菇
少量胡萝卜
1/4个洋葱
少量葱、姜、蒜
盐、糖、生抽、蚝油
料酒、食用油
大米
做法：
大米提前一小时洗净后浸泡
洋葱、香菇、草菇、胡萝卜、姜、蒜切片，金针菇、葱切段，备用。
加入适量水和少量食用油，大火烧开后转小火，待水快干时沿着锅边加入食用油（分少量、多次加），这样就会起锅巴，喜欢锅巴硬一点、多点的就多煮会。
水烧开后，加入肥牛焯水，加料酒，肥牛变色即可捞出。焯水可以去除部分牛腥味。
油温上升点后，蒜、生姜入锅爆香，炒至洋葱香味出来。
加入香菇、草菇、胡萝卜，煸炒。
加入金针菇，炒至软（因本人接受不了各种菇的生味，所以分开加入菇，尽量烧到熟、烂，喜欢菇类的，可以减少炒制时间），加入适量水，煮开。
加入生抽、盐、糖、蚝油，煮开，肥牛晚一点，太早容易老，中小火调味、收汁。
趁饭还没有完全好透的时候，捞出配菜，放置在饭上，再加盖闷至几分钟。
最后加入刚才煸炒配菜的汁水，就大功告成啦。
巧克力奶昔
用料：
200克全脂牛奶
120克比利时巧克力冰淇淋
20克高乐高粉
做法：
搅拌机    一杯量
迷你金鱼小馄饨
用料：
50克猪里脊
两棵（宝宝喜欢吃的蔬菜都可以）小油菜
6只（根据自己喜好适量调整）鲜虾
两根（蒸熟取泥）胡萝卜
50克低筋面粉
适量核桃油
做法：
胡萝卜蒸熟 用研磨碗压成泥 然后加入低筋面粉搅拌成团 醒30分钟
把小油菜放入开水中烫一下切成小段 猪里脊肉切成薄片 鲜虾去头去皮取虾线 
把虾肉菜放入破壁机中破壁
成图中的泥状
把馅盛入碗中加入核桃油拌匀即可
醒好的面团擀成薄片再对半切成三角形
馄饨皮中间放一点馅 底部往上一折 两边的角往下翻 再往里一捏 粘合起来即可
根据宝宝的食量可以一次多做点 放冰箱冷冻保存（一周之内吃完最好）
锅中放水烧开加入馄饨 待馄饨飘起来
再煮一会儿加了几个小丸子（剩的馅挤的小丸子）适量的小油菜叶烧开即可
我家宝宝1岁吃了8个金鱼小馄饨（碗里的小丸子也都吃了）
时蔬鲜虾粥
这款粥要说有什么特别之处，也就是用了九阳新出的罐装轻养米，新颖的包装技术，在稻米脱壳后8小时内充氮罐装，拒绝氧化和霉变，把最新鲜的味道送给大家！
用料：
103克九阳轻养米
4，5只虾
半根胡萝卜
3个干香菇
几根香芹
少许料酒
少许盐
少许白胡椒粉
一片生姜
做法：
准备食材。
我们先来处理沙虾，将虾头和虾尾剥离，就能看到虾线，也就是虾的肠子。
轻轻的抽出一根完整的虾线，然后将虾壳剥掉，留下虾尾，一会儿煮在粥里漂亮！
虾仁里面的这道虾线也是要去除的。
加少许盐，
少许白胡椒粉。
少许料酒，拌匀，还要放些许生姜丝，（忘了拍了）腌制20分钟。
胡萝卜切丁，香菇切条，香芹切碎，虾腌制。
九阳轻养米103克，倒入砂锅里，这款罐装的轻养米，无需清洗，可直接使用。
大火煮开，转小火煮至粘稠。
放香菇煮一会儿，胡萝卜用油煸炒一下，加入粥里面煮两分钟，放香芹碎，增香。
放入腌制好的虾仁，稍滚一下，看到虾仁变成红色就OK了。这时候调味，因为腌制虾仁的时候已经放过盐，所以这里只要少放一点点盐和白胡椒粉就可以了。
香喷喷的时蔬鲜虾粥就做好了，赶紧吃吧！
美美的照片拍起来！我先吃咯。
夏日清凉石榴汁
石榴一旦出现在水果店，红宝石一样的果肉直接吃太不爽啦！我一定要榨汁！榨汁后粉红色的颜值很赏心悦目！
用料：
3片薄荷
1块冰块
1个石榴
适量凉白开
做法：
石榴开花刀，从头部切一个圆圈后沿着纹路竖着切，不要伤害到红宝石，然后取出所有红宝石
装入搅拌杯，加凉白开（不要加糖了，石榴很甜的），搅拌后过滤
倒入放薄荷叶的杯子，加一个冰块，搞定
配方普通味道超棒的陈皮红豆粥（一人份）
第一次吃到陈皮红豆粥，是在广州酒家，当时简直惊为天人，第一次发现陈皮和红豆搭配居然这么完美。之前太孤陋寡闻完全没关注过。回来之后一直对陈皮红豆粥念念不忘，一千个人的心里有一千种红豆粥的味道，我这个方子就是最普通的怀念版本。
陈皮红豆粥做法虽然简单，但是过程耗时较长，需要耐心慢慢做好。特别是红豆，最好提前一晚上泡好备用。
（方子里还附有红豆泡发更开的小秘诀和陈皮挑选要点）
用料：
50G红豆
25G冰糖
4小片陈皮
500G冷水（泡开红豆）
1000G冷水（煮粥）
做法：
分别称量好红豆、冰糖、陈皮备用。
先来处理红豆，称量好红豆，加入500G的冷水泡好放一晚。我喜欢提前一晚上泡好这样第二天就可以直接用了。放五倍的冷水是为了给豆子泡久变大留足空间。

【这里分享一个豆子泡发得更开的秘诀：红豆加五倍冷水泡好，放到火上，大火煮开马上离火，放置一晚，泡发更开。】
然后说说陈皮，我这边就是去超市买的普通陈皮，去掉里面的白色组织就可以了，免得煮出来的红豆粥发苦。
我的方子放了四片味道刚好，喜欢陈皮味浓的可以多放一点。
泡好的红豆过滤干水加入陈皮放进大锅里，加入冷水，大火煮开两个小时，到水差不多收干一半就可以转小火了。中间记得每隔一段时间搅拌一下，免得糊锅或者受热不均。
***小贴士：这里说的两个小时是我家的电磁炉的时间，不同的火温度不一样，总之煮红豆粥要随时记得看火，煮到水收干差不多一半就可以转小火了。～～～
水分收干到一半，发现红豆开始出沙了，就可以转小火同时加进冰糖搅匀。如果自家火火力比较猛，时间可能会比这个短，出沙了就可以转小火，开始加糖了。
小火继续再熬个半小时左右，看着浓度差不多了，就可以起锅了。
一碗浓郁的陈皮红豆粥就做好了。
法式国王饼la galette des rois
每年的1月6日，是基督教的重要节日主显节( L'épiphanie)，也叫三王来朝节。著名的国王饼la galette des rois就是这个节日代表性的甜点。法国每年会评选出最棒的国王饼。从12月开始，各个甜点店就开始忙着准备国王饼的千层面皮啦～
法式国王饼la galette des roisX
其实这款经典的法式国王饼并不复杂，不过是千层面做饼皮，中间加了杏仁奶油，传统的做法会在杏仁奶油里加一些甜点奶油。大家把一个小小的陶瓷人像藏在饼里，法语叫它fève,谁吃到就会幸运的当一天“国王”哦。
国王饼的花纹多种多样，我在学校做了花朵的图案，在家做了网状的造型。你可以发挥想象用小刀绘出自己喜欢的图案。一起看看如何做出这款传统的法式甜点吧～
用料：
400g千层面皮
200g杏仁奶油
蛋液适量
做法：
千层面皮如果嫌麻烦的话，可以购买半成品。说实话我买的是半成品啦，因为自己做不好。
.准备杏仁奶油：把50克的黄油软化，依次加入白砂糖50克+杏仁粉50克+鸡蛋50克+面粉6克，混合均匀
把400克面皮分成等量的两份。取200克擀开，用22寸的圆形模子把面皮切成22寸的圆形。另200克面皮同样擀开，切成同样大小的圆形。
把杏仁奶油挤在一片圆形面皮中间。奶油不可以挤太多，四周要留一圈空白用来粘合面皮。PS.别忘了把fève藏进奶油里哦～
在底层面皮四周空白的地方上刷一层清水或者蛋液，盖上另一片面皮，用手轻轻压实，让两层面皮粘合好。
小心的把饼180度旋转，刷一层蛋液，用小刀子在面皮上绘你喜欢的图案。
入烤箱200度烤15到20分钟，再转到190度继续烤15到20分钟左右，待国王饼的饼皮焦黄才好。
柠檬姜茶
夏天，真的很热，夏吃姜去湿气。
用料：
1个柠檬
2块姜
随意冰糖
随意白砂糖
做法：
柠檬去表皮。据说留着皮会苦。
2块姜，去皮洗净。
姜切片。
柠檬去籽，切片。
放在碗中。
撒点冰糖或者白砂糖都可以，按自己口味来就行。待糖充分溶解成水，装入瓶中，放入冰箱就可以啦！[亲亲],点击[ http://imgcache.qq.com/club/item/parcel/item/42/42452682486d91909b7a513b8bfbc3c6/raw20
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减肥套餐1-土豆片炒胡萝卜
减肥不能不吃，是吃的健康
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
少许油
1勺酱油
2勺鸡精
1勺盐
适量老抽
做法：
土豆切片，泡水，
胡萝卜切片
土豆片，胡萝卜片焯水备用
放少许油，放葱姜蒜
放酱油，下菜（黄瓜早上剩下的，就放里了）翻炒，放老抽，鸡精2，盐1，翻炒均匀出锅
盛盘，就好了。
抹茶红豆奶酪软欧包，如宇治街角柔软的风
抹茶与红豆似乎天生就是一对缠绵悱恻的恋人，无论搭配在什么形势的食物里，都能激发出最和谐的美味。
去年从日本宇治带回来的抹茶粉，搭配红小豆，再融入浓郁的奶油奶酪里，烤制过程中就已经充盈着诱人的抹茶奶酪香，出炉后趁热咬上一口，又柔软又不失弹性，抹茶，奶酪和红豆在口腔里协奏出一种甜美、满足、淳滑的体验，好像那年初夏在宇治街角迎面而过柔软的熏风。
用料：
240克高筋面粉
4克酵母
15克白砂糖
2克盐
150克牛奶
20克无盐黄油
4克抹茶粉
120克奶油奶酪
15克糖霜
70克红小豆
做法：
将高粉，酵母，白砂糖和盐放入厨师机里，分批倒入牛奶，牛奶可以先冰过，会更有利于起筋，先1档揉5分钟，成团。
抹茶粉用的是伊藤久卫门的，也是宇治的百年老店，当时买的最高级别的无上系列，本想打抹茶，最后还是烤面包更实用，虽然奢侈了一些，但是香起和滋味的表现真是秒杀国内的一众抹茶粉。把4克粉加一点点水融成稠稠的糊状，倒进面团，3档揉10分钟，再加入室温软化的黄油，1档5分钟，转3档10分钟，黄油如果隔水加热过，记得冷却到室温再加入。
宇治街角的伊藤抹茶店，默默经营了150多年
揉完以后拿出来放入盆里准备发酵
盖上保鲜膜，或者湿毛巾，放入烤箱，28度，1个小时发酵
等待发酵的过程中可以准备奶酪馅，我用的是法国kiri的奶油奶酪，切小块，加入糖霜以后，隔开水进行搅拌，过程中可以加几滴香草精。
直到搅拌成顺滑，无颗粒的糊状，放一边备用
面团发酵至两倍大，手指插入不会回缩
排出气体后，分成六个团子
稍微揉圆以后，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将一个团子擀成类似长方形，中间涂上之前做好的奶油奶酪糊，撒上红小豆，注意四周留一点余地，方便卷起来不会跑馅。红小豆我直接用的京日的，不怕麻烦也可以自己煮。
卷起来，整形，排入烤盘中
二次发酵，烤箱内放一碗热水，加大湿度，38度，40分钟
发酵完以后，面包坯长大了一倍，用锋利的刀在表面割出口子，再通过筛子洒上高筋粉
170度预热，烤18～20分钟，如果不想表面上色，烤到10分钟的时候就要盖上一层锡箔纸
晾凉，抹茶清香融合奶酪甜香，还没吃就已经是一种嗅觉的享受
掰开来，非常柔软，趁热咬上一口，满心欢喜
搭配一杯新出的绿茶狗脑贡，让人如沐春风
菠萝粽子
本来最近打算包肉粽，想和菠萝粽一起更新，结果，婆婆最近崴了腿，每天回婆婆家（其实这几天基本是我小姑子在做饭了，我回家也就是光吃）。可是，终究是没法包粽子了啊！就先更新了这个菠萝粽吧，罐头粽子也真是好吃呢！米里浸透了粽叶的清香，加上菠萝的香甜味道，真是妙不可言！端午节快到了，你们也来试试吧！
用料：
菠萝罐头
糯米
粽叶
白砂糖
白线
做法：
糯米洗净，提前在凉水中浸泡最少3-4小时。一般中午浸泡，晚上包即可，时间稍长也可以
干粽叶要提前浸泡，湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒
菠萝罐头买来先倒出汁水，将菠萝肉切成小块
糯米浸泡好之后，控干水份，加入菠萝汁水和白砂糖搅拌均匀。（要是不喜甜，可以不放。）
挑取两片粽叶，要是粽叶较小、较细，可以将粽叶颠倒放置。让叶片光滑的一面朝上
将粽叶自底部起卷起，呈漏斗形，漏斗下方一定要紧密，不然会漏糯米
用勺子挖少许糯米放入漏斗中
放入一颗菠萝
在上面再放入糯米，用勺子压实。压实包出来的粽子才会更好吃
将上方的粽叶折过来
用手将两边的粽叶轻轻压下，裹严
将两边压下之后，剩余的粽叶折起来
将这条折起来的小尾巴朝里折
用线捆住。整个过程都要用手压住，一不小心糯米就会漏掉哦
一只粽子包好了
锅底放小篦子。我用的高压锅，所以放置这个，你们也可以用蒸锅，直接放篦子就好了
将刚才泡糯米的菠萝汁水直接倒入锅内，煮的时候可以更好的入味
将粽子放在篦子上面
放入水，水要没过粽子
大火烧开，转小火慢蒸，两个小时左右，火候到了，糯米才会软糯，粘性才会足，味道才会浓，所以时间不要短了。有人说可以用高压锅缩短时间，我不建议，个人感觉压力锅煮出来的味道不好
炖竹丝鸡汤
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。血虚引起的头昏，眼花、心慌、疲倦、面少血色、脉细无力，最宜使用当归。天麻对失眠睡眠不好有很好作用。
用料：
半只竹丝鸡
20g当归
20g天麻
2片姜片
一点枸杞
做法：
准备好材料
用温水洗干净乌鸡
把当归天麻切碎和竹丝鸡一起放在炖盅里
六碗水，在放枸杞
炖三个钟
青菜肉末二米粥
这是给儿子做的辅食，八个月以上的小宝宝都可以食用！
因为加入了小米，所以不管是从营养还是对宝宝的睡眠都有好处，有肉有菜，营养更均衡！
用料：
大米
小米
青菜
瘦肉
姜
盐
油
做法：
瘦肉提前剁成肉末，加入姜，油，盐腌渍备用；
大米和小米淘洗干净，加入约8倍量的水煮成二米粥；
这时把青菜洗净，剁碎；
粥中先加入备好的肉末煮5-10分钟左右；
然后再加入青菜一起煮；
煮至肉烂菜软即可！
原味卡仕达酱蛋糕卷    （免奶油款）
每次做蛋糕卷都是卷奶油，这次家里🈚️奶油又想吃，于是想起来还有卡仕达酱这个东西，用的小嶋老师的卡仕达方子，做了一个卡仕达卷～整个卷是好吃滴，就是风味比较单一，而且只用了120ml牛奶做出来的酱薄薄一层。下次可以多一点再试试换成柠檬卡仕达或者巧克力卡仕达！

找到了奶油的平替（？真的太快乐了哈哈，相比奶油卡仕达酱热量也低一些，并且好操作不易翻车，自己也是第一次做卡仕达酱就成了，之后可以尝试做做风味卡仕达酱～

成品放冰箱冷藏容易定型，也更好吃好切！

（主要是做个记录所以没啥图片，以后有想法了再拍）
用料：
共用4个65g鸡蛋蛋糕体
蛋黄糊
4个蛋黄
10克细砂糖/绵白糖
40克玉米油
60克纯牛奶
60-80克低筋面粉
蛋白糊
4个蛋白
30克细砂糖/绵白糖
（这个配方量只有薄薄一层酱，想要多可以翻倍）原味卡仕达酱
1只+一点点蛋白（30克左右）蛋黄
120克牛奶
32.1克细砂糖
7.8克低筋面粉
3.9克淀粉
6.67克（可加可不加）黄油
做法：
蛋黄+砂糖打散（不要打发，糖融化微微发白即可）
（没别的图借用了之前柠檬戚风的图，忽略柠檬皮屑）
再加入玉米油混匀，然后加入牛奶搅打进行乳化，小幅度快速搅拌至表面无大油花，飘着一层细小的泡沫即乳化完毕。
最后筛入低粉，进行“Z”型搅拌至提起单抽写字3秒内纹路不会消失即可
打发蛋白：
1⃣️低速打发打至鱼眼泡，加入三分之一砂糖
2⃣️中速打发至蛋白泡沫变得稍细，周围有较粗的泡时再加入三分之一糖
3⃣️中速继续打发蛋白至蛋白变细腻（这时候会有些光泽）加入最后一次糖
（这个时候可以预热一下烤箱180度）
4⃣️打蛋器转低速打到湿性发泡（倒扣盆蛋白体不会留下，提起打蛋器打蛋头上的会下垂较长的蛋白，但是蛋白不会滴落）即可停下来。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，一定要用翻拌的手法（避免消泡），不能画圈搅拌！每次混合混匀之后再加入下一份蛋黄。
混合均匀之后倒入垫了油纸或者油布的烤盘，轻轻晃动铺满铺平，震两下震掉一些气泡。
烤箱温度165度，放入中层烤30-40min。
蛋糕表面颜色深的时候就要注意，差不多的时候拿个牙签戳一下，不粘牙签就可以拿出来了。

拿出来之后倒扣晾凉并且要掀开油纸/油布。（或者立马拿出来不倒扣，但是要把周围的油纸/油布掀开）
卡仕达酱制作：
1⃣️蛋黄加入三分之二糖打散
2⃣️筛入混合后的淀粉和低粉
3⃣️牛奶加入剩下的糖小火煮至微微沸腾（即锅壁有小泡泡冒出即可关火）
4⃣️煮好的牛奶分几次加入蛋黄糊里的同时，要一边搅拌防止烫成蛋花。（一开始少量加牛奶混合好再慢慢增加倒入的量）
5⃣️把混合好的4⃣️过筛倒入另一个容器，开小火一边煮一边用刮刀轻轻搅拌以免糊锅，加热至大体凝固至糊状就可以离火，继续搅拌均匀，坐冰水冷却。
最后一步了！蛋糕体底下垫个保鲜袋或者油纸，然后把卡仕达酱平铺在烤好的蛋糕面上，卷它！（我不太会卷卷的不实）卷好之后保鲜袋/油纸别急着拿走先卷着，放到冷藏冻一下定型再撤掉。
香辣肉丝
用料：
10—15个干辣椒
克里脊250
根香菜去叶7-10
勺蚝油2
50克五香粉，胡椒粉
鸡蛋1个蛋清
3瓣蒜
胡萝卜丝，姜丝，适量
淀粉，2——3勺
做法：
准备里脊肉切丝，一个蛋清，胡椒粉一勺，五香粉两勺，淀粉2勺，搅拌煨肉半小时！
起锅，油热放蒜片，姜丝，爆香，在放胡萝卜丝，再放辣椒丝！
炒出香味放肉丝，加蚝油两勺，翻炒，加香菜丝翻炒，两分钟出锅，上饭，搂菜！
小白做三色芋圆（蜜薯，紫薯，芋头）
一直很喜欢芋圆的口感，每次去鲜芋仙都要加份量，疫情期间不外出就餐，就尝试自己做，还不错哦～
用料：
100克紫薯
100克红薯
100克芋头
100克*3木薯粉
20克细砂糖
适量牛奶
做法：
准备好材料
把蜜薯，紫薯跟芋头去皮，切块，隔水蒸熟。我用了保鲜膜，为了防止水蒸气滴到材料里，增加了其水份。但还是要在保鲜膜上戳几个孔，才更好受热。至于蒸多久要看切的薄厚，我没计时，就时不时打开用筷子戳一下，确定熟了就关火。
把蜜薯跟紫薯分别加入到100克的木薯粉中，然后加入牛奶去搓成团。
蜜薯跟紫薯本身挺甜的，就没另外加糖。
同样，加牛奶要一点一点的加。
搓成这样一条条后就可以切成粒。
切粒咯，因为温度不是很高，比较难搓成条，后来就直接用搓汤圆的方法去搓了。
这是搓成条再切成粒的。
这是直接搓成粒的。
紫薯同蜜薯的做法，我后面都是直接搓成粒。
芋头本身没什么甜味，所以趁热加上白糖（我这里用的是糖霜）去搅成泥。
再加入100克木薯粉跟适量牛奶，搓成团。（牛奶要一点一点去加，以免加多了太稀）
搓成这样一团即可，然后趁热会比较容易搓成一条条去切成粒。
芋头粒完成。
水烧开后用中小火下芋圆去煮。
煮到浮起来了再继续中小火煮5分钟。
捞起煮好的芋圆后放入冰水里（过冷水可以防粘，且口感更加Q弹）
完成蜜薯芋圆✅
煮紫薯芋圆
捞起过冰水
紫薯芋圆完成✅
煮芋头芋圆
捞起过冰水
芋头芋圆完成✅
就这样，三色芋圆完成✅
加入到烧仙草里，再加点炼奶，开吃咯😋
盐煎鸡翅
不用怀疑，奏是介么简单的一道菜！很香很入味~
用料：
8个鸡翅
5克盐
适量黑胡椒
做法：
鸡中翅两面各划两刀。
8个鸡中翅，用5克的细盐抓匀，腌制3小时入味。
少许底油，大火，锅烧热后转中小火，鸡中翅正面先朝下摆入锅内，盖上锅盖煎制，不用担心煎不熟。焦黄上色后，翻一面，同样盖上锅盖煎制上色。最后转大火，两面再煎一煎，口感更焦脆。
盐煎鸡翅，完成！

生菜铺盘底装饰一下，摆上盐煎鸡翅，撒上黑胡椒，Yummy~
奶酪布丁
淡奶油奶酪布丁，进口原料，绝无任何添加剂，什么凝胶片，吉利丁粉，统统都不要，只要最纯真的味道！
入口甜甜细腻的，那个感觉太美妙了！
用料：
110g奶油奶酪
5g柠檬汁
200g淡奶油
300g牛奶
55g白砂糖
2个鸡蛋
9个100ml高温布丁瓶
做法：
先把布丁瓶用清水洗洗干净
原料集合了，准备好所有原料，奶油奶酪早早从冰箱的拿出回温。
锅中加热少量水，将称好的奶油奶酪个白砂糖隔水加热，并用打蛋器搅打成细滑的状态，让白砂糖融化其中。
加入柠檬汁，搅打均匀后，加入淡奶油和牛奶，搅打均匀。把鸡蛋打散成蛋液，加入其中。搅打均匀。
搅打均匀的布丁液过筛，这步一定要有，过筛后的布丁液才细腻柔滑，口感好！
将布丁液倒入布丁瓶中，放入烤盘中，在烤盘中注入约3cm的清水，送进烤箱下层，水浴法150°烘烤40分钟。
插入一根牙签，牙签立着不倒即可。晾凉后放入冰箱冷藏一晚，第二天食用，味道极佳
养生鸽子汤
俗语说：一鸽胜九鸡！鸽子的营养价值非常高，尤其是用鸽子煲汤，能使它的营养成分充分发挥出来。鸽子汤营养丰富，所含的钙铁铜等元素及维生素A、B族维生素及维E等都很高。在秋冬季节多喝鸽子汤，还可以增强体质，壮体补肾，健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，增加皮肤弹性，改善血液循环，防止动脉硬化，有美容养颜功效。
鸽子汤的热性较强，容易上火，因此怕热、爱出汗的人最好不喝或者少喝，并且鸽子汤切忌与牛羊肉等热性食物一起食用。另外，怀孕中期、高血压及有痔疮的人不宜食用。
用料：
两只（净重约500克）鸽子
50克花菇
一大块姜
两勺料酒
一根葱
适量盐
适量香菜碎
做法：
净鸽两只，洗好。
斩成大块儿，浸泡半小时。
清水洗净。

开水加料酒煮出鸽子里的血水，去腥。
温水洗净，晾凉。
入隔水炖盅，加入凉水。
放入姜片。
再放入葱段。
盖上内外盖子，慢炖2.5小时。
花菇是香菇的一种更高级的表现形式，口感更好，营养也更加丰富。
花菇温水泡大约十五分钟，入开水锅稍煮两分钟，捞出洗净，等鸽子炖盅炖煮了一小时的时候，把洗好的花菇放入炖盅。
2.5小时后，一锅营养鸽子汤就炖好了，出锅前加适量精盐，待盐融化后加入香菜碎即可食用。
鲜美无比，肉质细嫩！
鸽子汤比鸡汤的油少了很多，肉也更加细嫩。
一锅汤可以分两至三次享用，喝前重新加热即可，美味如初。我炖的这锅汤，两个人，喝了三顿😀
自制牡蛎芝麻粉 小美
〰︎ ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎࿎第一次制作 感觉棒棒哒
用料：
650克牡蛎
100克芝麻
4片姜
1/4个柠檬
做法：
前面照片忘记拍了 就只能看文字啦
这是最后一步
650g的牡蛎只有100g
只有100g 😂
成品 记得要翻一翻 凉透了 在放入容器保存起来
软萌曲奇凤梨酥
台湾的风味糕点之一。同蛋黄酥一样，可以销售全年的产品，制作快捷、运输方便，成本可控。凤梨酥的外皮，很多以酥软口感为主，今天我们来制作一款曲奇皮凤梨酥，奶味浓郁，易塑形，可以变化更多造型。
用料：
曲奇皮配方
168克黄油
56克糖粉
3克盐
60克全蛋
20克蛋黄
280克低粉
15克奶粉
凤梨馅配方
2只（去皮约1600g）台湾凤梨
150克麦芽糖
若干（按照酸甜度调整）黄冰糖
做法：
黄油软化，粉类过筛、蛋液常温放置回温，将所有材料放入搅拌机，搅拌均匀；
放入冰箱冷藏松弛30min
将面团按照25g/个，分团备用；
将凤梨分割，凤梨芯破壁机打成泥，凤梨肉一半榨汁一半切小丁；
大火，将凤梨汁、凤梨丁和黄冰糖一起放入锅中熬制，快没有汤汁的时候放入凤梨泥继续熬制，汤汁微少时放入麦芽糖，炒制不沾勺；
茄子炒肉
茄子怎么做都好吃
用料：
2个茄子
一小块猪肉
1个红椒
3瓣蒜瓣
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量食用油
一丢丢酱油
2根葱
做法：
茄子上锅蒸五分钟
准备配料
切好备用
油锅下猪肉，放入蒜瓣
肉炒变色加入蒸好的茄子。加生抽，蚝油，盐。
可以加点酱油调色。加入红椒。
撒上葱花出锅。
椒麻鸡
悉尼的雨已经下了大半个月了，空气总是湿乎乎的带些压抑，让人怪没食欲的，夜里突然想起在北京的时候吃的刮大风椒麻鸡，一下子特别饿。
可能我想家了
用料：
3个鸡腿
小半碟麻椒油
一小把花椒
半个青椒
适量盐
5小片姜
一个鲜红辣椒
适量干辣椒
一个黄瓜
适量辣椒粉
适量蒜
一碗冰水
做法：
把鸡腿洗净放入高压锅，加入水与鸡腿持平就好，放入几粒花椒，姜片，两勺盐，一点干辣椒。压20分钟左右。
煮鸡的时候把黄瓜和青椒切丝，尽量切的薄一点，入味。
煮好的鸡肉放入冰水里降温，保留炖鸡的时候留下的鸡汤。
酱汁：锅里放些油中火，加入花椒炸香，加入麻椒油，花椒粉，鸡精，盐，辣椒粉，两勺鸡汤，加入干辣椒，中火稍微煮一下。
把凉了的鸡肉撕成小块码在青椒黄瓜上，最上面放上切好的鲜辣椒和芝麻，并把酱汁淋在上面
搅拌一下，然后放置一会入味，可以放在冰箱里，鸡汤冷却会微微凝固，椒麻鸡会更入味
‘深夜食堂’ 第4话【日式土豆沙拉】
深夜食堂经典菜之一

加入了白醋的土豆沙拉
综合掉了蛋黄酱厚重油腻的口感，吃起来非常的清爽

份量：2~3人份
用料：
#材料一
2 颗（约800 克）土豆
1/4 颗（约129 克）白洋葱
1 根（约103 克）胡萝卜
1 包火腿片
2 根（约141 克）黄瓜
适量盐
#材料二
1 大勺白醋
3 大勺沙拉酱
1/2 小勺海盐
适量黑胡椒粉
做法：
黄瓜洗干净后去皮，去头尾后切片。
⚠️注意
黄瓜皮可以去掉，也可以不用去。我的黄瓜放了两天有点腌了，为了不影响口感所以把皮给去掉了。
切好的黄瓜片放入盆中，加入适量海盐腌制片刻。
白洋葱切薄丝。
然后将切好的洋葱丝放入清水中浸泡一会儿，去掉洋葱的冲辣味后捞出沥干待用。
胡萝卜也是去皮，去头尾。
按自己的喜好切成适量大小的胡萝卜片。
烧一锅热水将切好的胡萝卜片汆烫一下后捞出沥干待用。
火腿片切成自己喜欢的大小后放一旁待用。
冷水锅里放入土豆煮至可以用筷子轻易穿透整个土豆。
煮好的土豆捞出去掉外皮。
转入一个大盆中开始用勺子将土豆压成土豆泥。
⚠️注意
建议不要压得太碎，留有一点点土豆的颗粒口感会更好。
将胡萝卜片和白洋葱丝用厨房纸吸干多余水分后加入土豆泥的盆中。
再将一开始腌制的黄瓜挤干后加入其中。
最后加入白醋、蛋黄酱、海盐和黑胡椒调味即可。
椰汁千层糕
参照了几个版本的做法，调整了下，发现做出来的还不错
用料：
280g（糖水层）马蹄粉（洲星）
1040g清水
310克（可根喜好增减）黄片糖
220g（椰浆层）马蹄粉
500ml（2盒250ml）纯牛奶
一罐（400ml）椰浆（高达）
做法：
材料马蹄粉选洲星，将500g马蹄粉分成两份，糖水层280g，椰浆层220g
制作椰浆层：

牛奶与椰浆混合，加入马蹄粉搅拌，搅拌至马蹄粉不结块，也可以直接用打蛋器打2-3分钟。

制作糖水层：
将片糖放入水里加热融化，弄好的红糖水要放至70度左右（不可以太烫或太凉），加入马蹄粉搅拌至无颗粒
可以拿两个一样的勺子分别放入椰浆和糖水层（让糖水与椰浆倒入比例均匀）然后烧一大锅水，因为至少要蒸三十分钟以上，烧开后，一直大火蒸，先倒入糖水层（倒浆前先舀底搅拌，因为马蹄粉会沉底）大概三分钟一层，熟了的糖水层呈透明状，然后放入椰浆层，交替倒入。最后那层用糖水层，时间大概5-6分钟，第一层和最后一层都是糖水层）
蒸完之后要冷却才能切，不然会分层。
鳝鱼排骨煲
鳝鱼含有丰富的DHA和卵磷脂，脂肪含量少，维生素A又高的惊人，所以在南方一直是重大菜肴😄搭配肉类，二者取长补短，吃在嘴里好满足🤤满满的都是幸福感☺️☺️☺️
用料：
500克黄鳝
500克肋排
三个整大蒜
40克老抽
30克蚝油
25克冰糖
2勺料酒
四小块姜
做法：
黄鳝叫店家帮忙处理干净。选的肋排就是怕五花太油腻😌蒜头拿三个整的，全部处理好，不要问为啥要这么多，等你吃完就知道了😄姜切块，用刀背压扁就行，八角桂皮随意，料酒的一勺就是家里喝汤的勺子。
黄鳝剪段，和肋排大小差不多，放一勺盐（平时放调料的勺子，满满一勺）用手捏均匀，为了去除粘液，减轻腥味（有人喜欢开水烫，像鳝丝那样处理，也可以，就是时间不要太长，因为人家嫩呀😂）
热锅冷油放姜，倒入黄鳝，炒至黄鳝变色，盛出放一边。我是不粘锅，用油量很小，基本只是滴几滴就行。
洗锅，重新热锅，肋排没有啥油，略微放几点做菜的油，下姜倒入肉排翻炒。肉肉变色放入冰糖中火煸炒到肉排上色，倒入老抽蚝油，加清水没过肉肉，大火煮开，小火焖煮二十分钟。二十分钟后大火烧开倒入黄鳝翻炒煮开，继续小火焖十分钟左右。
焖肉的同时，拿个小砂锅四周刷油，平时炒菜油就行。这步是为了防止后续的肉类在砂锅中粘锅，不用也行，按自己喜欢的来😄
开小火倒入剥好的蒜头，煸炒下，小火熬出蒜香🤤
蒜香浓郁时放入焖的黄鳝排骨，汤汁一点都不要放过😄，搅拌下，将蒜头翻上来～然后继续大火煮开，小火焖，时间以你喜欢的口感来确定，当中不时的翻下底料，让酱汁均匀下。
开吃之前，大火略微收汁，撒上葱花🤤我偷偷的告诉你🤫最好吃的还是那～蒜头😂😂😂
芒果牛奶冰
用料：
1个芒果
250克纯牛奶
适量糖
适量冰
做法：
将芒果洗净，切开，网格线切开取出芒果肉
将芒果肉倒入搅拌杯，导入牛奶，我买的芒果比较大，所以导入一瓶250毫升的牛奶，加入冰块，糖（看自己口味）
开动搅拌机，我用的是小冰块，细砂糖，所以一两分钟左右就可以喝了
糖蒸酥酪
用料：
250克牛奶
125克米酒
做法：
特仑苏纯牛奶250和5克白砂糖倒入锅中小火加热。
加热后的牛奶冷却至室温
准备米酒(米婆婆）125克
牛奶过筛加入125克米酒中
放入已经上气的蒸锅，二十分钟左右。我蒸了二十二分钟。加入各种坚果，葡萄干，玫瑰花瓣，桂花蜜，蜂蜜。开吃！
燕麦蔓越莓红糖饼干（少油少盐特香）
燕麦低卡、饱腹感强，是不错的零食选择。
用料：
80克燕麦片
40克低筋面粉
60克红糖
30克蔓越莓干
35克牛奶
6克玉米油
2克食盐
做法：
将蔓越莓干切碎。
食材称重混入。

将除了牛奶和玉米油之外的所有食材混合。
滴入6克油。
慢慢分批次倒入牛奶，每倒一次搅匀，直到刚刚可以将所有材料粘合，又不至于太稀。

烤箱预热180度5分钟。
烤盘上垫硅油纸。
将食材揉成一个个小圆球，放到烤盘上压扁。
入烤箱，180度20分钟即可。
成了，特别香，并且越嚼越香，也不用太担心热量哦。
川贝杏仁露
很喜欢喝杏仁露，自己动手做，味更香浓。

滋阴润肺的川贝母，手工炒制的熟糯米，去皮脱苦的甜杏仁......加入清水至豆浆机最高水位，一包料，全家喝。

食材好，味才好。

下厨房市集：蜜悦家
淘宝店铺：http://miyue521.taobao.com
微信：miyue00001
用料：
克川贝
克杏仁
适量熟糯米
清水
冰糖
做法：
准备好食材。
加清水至豆浆机最高水位；如没有豆浆机，可用料理机加1L清水研磨食材，过滤后倒入锅中加热。
经过豆浆机短暂的工作，味香浓的川贝杏仁露做好了，根据口味加入冰糖或白砂糖至融化。
味特别香，全家共享吧。
简单又好吃西红柿牛肉面
面食爱好者的福音！
用料：
1斤（500克）牛肉
2个西红柿
10g辣椒
葱
姜
蒜
香菜
黑胡椒粉
做法：
将葱姜蒜切好，爆锅，闻到香味即可
将切好的牛肉倒入锅中炒熟
炒出香味之后放入部分辣椒面，根据个人口味即可。继续翻炒
将西红柿切成丁，放入锅中继续翻炒。将西红柿弄成浆状
加入盐，胡椒粉，味精，糖。
加水，要超过肉的高度再超出2厘米。中火慢炖。30分
看此时汤汁差不多，再放入面条，直到面条熟透。就可以出锅啦！
爆炒五香/孜然牛肉片
新学的，现学现卖，哈哈
用料：
适量牛里脊
适量盐
适量五香粉/孜然粉
1只大红椒
适量香菜
适量料酒
适量干辣椒粉
适量姜丝
适量葱丝
做法：
牛里脊切片，要薄，切横纹，加料酒、五香粉、盐腌制。如果口味重，五香粉可以多加点，如果没五香粉可以加孜然粉，那就是孜然牛肉片了。
红椒切丝、姜切丝、葱切丝、香菜切成长段。
锅里入油，加红椒、姜、葱丝爆香，下牛肉片，爆炒至牛肉差不多变色，放入辣椒粉，翻炒，牛肉全部变色，关火加香菜，出锅。
贴士：炒牛肉要快，全部变色便关火；一般没注水的牛肉是炒不出汤，所以喜欢有点汤的亲可以起锅时加点开水。
超简单的柠檬红茶
用料：
2个柠檬
4包红茶
25克果糖水
做法：
我用的是立顿的红茶包 4包 1000ml的水
切好柠檬片备用 煮红茶的时候放入六柠檬
最后把红茶和柠檬过滤 装杯加入柠檬（记得去籽）
软糯香甜紫薯松糕      （助消化、提高免疫力）
用料：
80克大米粉
300克去皮紫薯
30克左右牛奶或水
20克白糖
做法：
紫薯蒸熟加1/3糖压泥，取一半紫薯泥与大米粉混合抓匀至上述视频状态，过筛
牛奶和剩余白糖与剩余紫薯泥拌匀，容器中铺一半紫薯粉，再铺上紫薯泥，最后再铺上紫薯粉（轻轻的铺，不要压实），盖湿的纱布，大火烧开转中火蒸20-30分钟