xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦馒头
用料：
350g水
5g安琪酵母
650g北大荒全麦面粉
做法：
把水和酵母加入主锅，2分钟/37度/速度3加热
加入全麦面粉，30秒/速度3-6混合
混合完成后，2分钟/揉面模式
取出面团，整理成光滑的面团，加上保鲜膜醒面15分钟
把面团用擀面杖来回赶平至少3次，把大面团分成60-65g小面团约16个，放入T3烤箱发酵模式40度/40分钟发酵
发酵到约2倍大，T3烤箱纯蒸模式110度/18-20分钟，闷一会儿取出
烤韭菜
用料：
一把韭菜
盐
烧烤酱
做法：
韭菜洗净，控水，切段，烤盘铺锡纸摆盘
烤箱220度，十分钟
蒸豆角
离开故乡以后，经常想念老妈做的美食，蒸豆角就是其中之一！
用料：
500克长豆角
适量面粉
适量盐
1勺生抽
1勺味极鲜
根据自己的口味适量醋
适量蒜瓣
适量（可以多放点，口感好）花生油
1勺香油
做法：
1、豆角一把洗干净切小碎段，放到盆里放入适量的盐，把手洗干净，用手混合均匀。
2、放入适量的面粉，用手搅拌均匀，让每小段豆角都挂上面，以分散不粘连最好，最后豆角应该是干爽的状态，这样口感最好。
3、把做好的豆角放到蒸屉里蒸，蒸屉下面放上屉布。
4、水开锅后蒸30分钟，中途每隔10分钟用筷子搅拌一次。
5、砸点蒜泥、花生油加热晾凉、生抽、味极鲜、醋、香油适量，也可以加自己喜欢的调料，搅拌均匀即可！
6、蒸豆角完成，这次口感真好！
牛排意面
用料：
大庄园儿童牛排
李锦记黑胡椒酱
西兰花
胡萝卜
意面
做法：
意面部分
将意面放入开水中煮十分钟左右 盛出 过冷水
锅中倒入油 加黑胡椒酱
将意面倒入锅中翻炒
牛排部分
将牛排解冻后放入烤箱中烤15分钟左右 上下火 250度
摆盘部分
将西兰花 胡萝卜切好形状 西兰花一定要焯
炒胡萝卜玉米豌豆
减脂餐，可以不加香肠。左上是番薯泥
用料：
200克豌豆
1根玉米
半根胡萝卜
20克盐
5瓣蒜头
做法：
甜豌豆剥壳取豆
玉米剥粒
胡萝卜去皮切粒
食材准备好，切蒜头粒
下多点油，下蒜头豌豆。翻炒一下，豌豆预热会跳起，跳起时赶紧下玉米胡萝卜
翻炒2分钟下盐
出炉装盘。可以煎两根香肠。放面包一片。番薯泥做主食。有肉有主食有青菜，吃的很饱。
甜辣开胃番茄烧鱼块
用料：
2-3个西红柿
1条鱼（鲈鱼桂鱼等）
3-5段葱白
3-5片姜片
2勺郫县豆瓣酱
5勺左右料酒
适量白胡椒粉
2勺蕃茄酱
20粒左右花椒
1勺生抽
1勺老抽
2勺白糖
适量盐
适量淀粉
做法：
鱼收拾干净以后切段，涂抹适量盐，白胡椒粉和料酒，腌制20分钟。
鱼块擦一下水分，沾上淀粉。
平底锅放油，中火煎鱼块，等表面变黄，捞出。
炒锅放油，小火炒花椒，姜葱和郫县豆瓣，以及番茄酱，去皮切块的西红柿，炒到颜色红润后，加适量水，水的量能盖住鱼即可。加糖，盐，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉。大火烧开。
倒入鱼块，加锅盖，中火炖10分钟。
大火收浓汤汁。
甜辣咸香，风味独特。
红烧带鱼（不用生粉）
最近很想念小时候红烧带鱼的味道，可是从来没有亲手做过带鱼。搜了很多食谱都是先用带鱼裹生粉煎制再煮，尝试了一下但实在不喜欢那种浑浊汤汁的感觉，于是尝试了这种简易版的做法，个人更喜欢这样的味道。

本做法没有腌制带鱼，本浙江人对腥味不太敏感，如果介意的话可以先用葱姜料酒腌制带鱼几个小时或过夜。

带鱼处理方法：https://www.xiachufang.com/recipe/105822639/
用料：
500g带鱼段
4-5片生姜
1小把小葱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
20克冰糖
做法：
准备食材。带鱼清理干净并用厨房纸擦干；姜切片，葱切段。（清洗带鱼段方法见文后tips）
中火热锅加食用油，油比平时炒菜多一些。油热后放入带鱼小火慢煎。（判断油热的方法是将筷子插入油中，筷子周围冒泡泡就可以了）
煎到两面金黄，夹出鱼肉的时候不容易松散就可以了。（还是要轻轻的，太大力总是会散掉啦）
煎鱼的油倒掉不用，加入新油，下葱段姜片炒香。（葱段留几根绿的最后装逼用）
加入带鱼、料酒、生抽、老抽、冰糖，加入一小碗水，没过大部分带鱼即可，中小火慢煮五分钟，轻轻给带鱼翻身确保浸泡到汤汁。然后大火收汁。
关火装盘撒上葱段～
奇亚耔鲜果谷物酸奶
奇异子/奇亞籽是一種天然的植物性食物,因為它是位於澳洲西部,緯度15度的農場上種植出來的純天然草本植物,因為這個緯度能夠為奇亞籽提供理想的氣候及溫度生長環境,能夠產生在所有植物當中含有最高的Omega-3.
用料：
chai seed(奇亚耔)
酸奶
新鲜水果
谷物颗粒
做法：
用到的所有材料，都可以在澳洲当地超市买齐。国内的话除了奇亚耔要找代购，其他都可以在超市买到替代品。
把一小包奇亚耔放到酸奶里浸泡一会儿。奇亚耔遇水就会膨胀，泡大约10-15分钟即可。
再加入切好的鲜果片和谷物粒。美味健康又营养丰富的dessert就大功告成啦！是不是炒鸡方便呢~~~
柚子皮酿(香菇酿)
提到贺州的美食就不得不提酿菜，
只有你想不到的，没有它酿不出来的。
据不完全统计贺州的酿菜有100多种
一年四季换着花样吃
每次都有新感觉！


话说酿菜的来历也挺有意思
这种把馅料酿进各种食材的做法
源于从中原迁徙自南方的客家人对家乡美食的思念，而这种美食正是饺子！当时南方几乎有没有面粉这种东西
可能也是饿极了
客家人见啥都像饺子皮
于是就地取材把馅料往里酿
也就形成了无菜不酿的客家酿菜饮食文化
用料：
1个柚子皮
250克肉碎
做法：
柚子皮去掉
切成三角形，开个小口，用刀尖慢慢开
口两边不要划开
冷水下锅，柚子皮会浮面，可以用锅铲压一下它。最好让背朝水面。
水沸5分钟后关火(把柚子皮的背朝下)，放至自然冷却，需要用余温把柚子皮软化一下。
用冷水养一天，其间多换几次水，主要漂去苦涩。(用手挤干，再换水)
直到水清。
背
把调配好的肉馅酿入去，我顺便酿了冬菇酿。
煮饭时放饭面蒸，蒸好后调汁淋上即可。
生的
熟的，末淋汁⋯
边角料也可以做一个菜哦……
妈妈教的白切鸡浸法
当长辈不在身边时，很多事情都是要学会独立完成的。
再也不是伸手就有得吃的年纪了
成家的人更加需要学会撑起生活一切琐碎的事情。
对吃的方面，本人很有兴趣，会吃会煮才称得上合格的食货🤩
一直惦记妈妈的白切鸡，这下妈妈再也不用担心我没白切鸡吃了。
一直以来因为刀工是我的硬伤，手残党，不会砍鸡，不会杀鱼。
妈妈亲自教，步步稳妥。
白切鸡煮的过程即简单，但不能心急哦……

附加高汤简便汤法(这下即有鸡吃又有汤喝)
用料：
1只鸡
3一4片姜片
几根小葱
2克盐
汤
一颗娃娃菜
一束绿豆粉丝
能泡过鸡的量冷水
做法：
这只净重1220克左右，不到2斤半，这是还没下蛋的鸡
姜与葱，水煮到冒水泡，但未开的状态(可以下鸡了)
水一直保持要开但又没开的状态哦…… 泡温泉♨️
手抓紧鸡头放进锅2分钟左右拿起，流出鸡肚子的水。反复三次此步骤…。 人泡温泉♨️也是泡一下，就起身🤣🤣换个温泉池
三次后，完全浸泡整只鸡，小火，保持水未开的状态。
10分钟左右翻一下。   反复翻一翻，吃起来更香😂
45分钟，筷子插腿最厚肉位置，如果没有红色血水，就代表熟了，或者看腿膝盖位破裂也可以看出来熟了。
捞出，过滤水冲了一下(冲个冷水澡凉快凉快）
放入提前准备好的冰水里浸泡，这样鸡皮脆爽口。                                                                            (这只真不容易又热又冷的)下辈子还是别当白切鸡了🤣🤣
冷过的鸡切砍不易烂皮
我的调料比较简单，生抽加花生油，切蒜粒搞定。
鸡捞出后，汤不要浪费了，捞去姜葱袪掉多余油质，，留出适量汤水，放入粉丝，娃娃菜，煮熟调味即可。汤有了😂😂
简单易操作开吃🥳🥳你喜欢吗？
土豆冬菇炖鸡肉
用料：
半只鸡肉
2个土豆
若干朵冬菇
3个红辣椒
3片蒜头
一小块姜
1个洋葱
蚝油
料酒
白糖
老抽
生抽
盐
鸡精
做法：
1.鸡，土豆切块，
   冬菇，洋葱切片，
   红辣椒切成小段；蒜头，姜切片 备用。（鸡肉加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝                油腌制）

2.热锅下油，
先放入姜片，蒜头片，红辣椒下锅翻炒；
然后加入腌制好的鸡肉大火翻炒至变色；
再加入土豆块，冬菇片，洋葱片一起翻炒。




3.加入适量白糖，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油炒拌均匀后加适量的清水中小火煮15分钟左右。
往里面加点淀粉水勾芡。
最后加一小勺盐，一勺鸡精炒拌均匀后即可上桌！

这是一道好吃的下饭菜大家可以试试哦！
蜜汁烤鸡翅
用料：
16个鸡翅
1勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
一点点盐
1勺蚝油
适量葱姜
1勺清水
1勺白糖
做法：
鸡翅洗干净，两面划开便于入味。
上面腌料除了蜂蜜清水，全部倒进去，反复揉捏。
放入冰箱四个小时以上，中间拿出来继续揉，让鸡翅充分入味。也可直接冰箱过夜，影响不大，但咸味适当减少。
鸡翅均匀码在烤网上，底下垫锡纸，防止汤汁滴下不好清洗。中层上下火220℃烤25分钟。根据自己家烤箱脾气可以延长时间或者缩短。但这个温度我认为没问题的，实验过很多次。
最后烤到表面金黄，鸡翅鼓鼓的冒油就差不多了。拿出来，表面1：1刷蜂蜜水，翻面继续刷，刷完撒芝麻。再入烤箱来个两分钟就可以。
享受美味吧～
糖醋鱼条（好吃到怀疑人生）
用料：
腌制👇
2斤鱼
少许料酒
少许生抽
少许胡椒粉
少许盐
用于腌制好的鱼肉干粉制作👇
4汤勺淀粉
2汤勺面粉
炸（第一次）👇
500g油
炸（第二次）👇
在第一遍的油基础上，再加一些油，大概一共500g油
浇汁👇
200g番茄沙司
40g（根据个人口味）白糖
锅底少许油油
做法：
鱼肉切条腌制。
这是腌制过的鱼条，就是把腌制阶段的所有东西放到一起，腌制一下鱼，并用手让它们均匀在鱼肉上。腌制至少两小时以上，我爸基本是前一天晚上腌制它过夜，这样入味更好，口味也更好。
腌制后，裹干粉阶段。干粉制作就是用上面“干粉”这一栏里所有材料混合，把鱼肉沾上干粉，确保鱼肉都沾上了粉。这个裹面粉的阶段要快一些，要不然最开始沾的这个面粉慢慢会湿，会影响口感并且容易脱皮。
油要多一些，因为是炸鱼不是煎鱼。油温5成热，因为这个鱼需要炸两次，这是第一次炸，所以油温不能太高，这一次炸的目的是让鱼肉变熟以及定型，所以鱼的颜色不要太深，炸的时候要勤观察，多注意。
炸的时候要经常翻动，让鱼受热均匀。
这是第一遍炸好的鱼条的颜色，淡黄色，千万别在第一遍炸的时候，炸老了
全部炸好的鱼条，有几个颜色深的，是我炸的😂我爸去给鱼沾面粉的时候我来炸的。炸鱼的后期，如果油觉得少了，记得再倒一些油进去。
炸鱼（第二遍）把第一遍炸好的鱼全部倒进去。这一遍的目的是让鱼肉表皮变得更酥脆，达到外酥里嫩的效果。这一遍炸出来鱼的颜色会较深。炸的时候，油温要高，大概在9成热，鱼倒进去，炸至金黄即可。大概在1—2分钟，根据炉温。鱼放进去之后要不停的翻动，注意不要不均匀。
这是第二遍炸出来鱼的效果
开始制作浇汁。把浇汁的材料全部放入锅里，不停的搅动，直至糖全部融化，浇汁变得粘稠。
把鱼条在盘中摆好，把浇汁淋上去即可。要趁热吃，外酥里嫩的酸甜鱼条就做好了。兴奋脸😃
花生糖
用料：
50克花生
50克白砂糖
适量（可放可不放，放了颜色比较好看）冰糖
花生和白砂糖比例是1:1，分量可以按照自己要做多少的量定！
做法：
碾碎炒好的花生（我的是烤的）
放入白砂糖和几块冰糖煮，不用放油和水，直接放入锅。
煮到糖融化，马上放入花生。
稍微晾凉切开，动作要快！
切成自己喜欢的样子。凉了之后再吃会更脆哦！
油炸肉丸
用料：
克油
克猪肉
做法：
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冰糖冬果梨汤
冬果梨是兰州特有的冬季水果，每年十一月开始，家里就会经常炖一大锅热冬果，据说有止咳润肺的功效，有没有这些功效不重要，重要的是这梨汤太好喝了，冬天来一碗暖暖香甜的梨汤，幸福也不外如是。
用料：
4个冬果梨
适量冰糖
7、8粒花椒
做法：
冬果梨洗干净，不用削皮，去核，切大块，放高压锅里，也可以囫囵个儿放进去，我买的梨大，而且为吃起来更方便，切成了块。适量冰糖和七八粒花椒一起放锅里。
加入适量清水，4个大梨我加了4升左右水。
盖盖开火炖，压力锅上气后炖半小时即可。
真！的！好！喝！
卤肉，简单又百搭
周末睡个懒觉，起来煮个清水面，浇点汤就是一碗有灵魂的面，方便又营养😄
用料：
1500克五花肉
5个鸡蛋
80克生抽
30克料酒
30克米酒
20克醋
一块黄冰糖
四五片姜
一根葱
两小瓣八角
一小捏花椒
5克盐
20克老抽
做法：
葱、姜、花椒、八角、黄冰糖、生抽、老抽、盐、醋、料酒、米酒，这些材料提前准备好。
五花肉洗净切块，焯水备用。
锅内放少许油，放两片姜，把焯好的肉放锅内炒出香味后关火。
另起一锅，放入五花肉，加足水。
把之前准备好的所有材料放入锅内，开大火煮开转中小火炖70分钟。
炖肉的空档把鸡蛋煮好，剥好皮后用刀划几刀（入味更好）备用。
中小火炖70分钟后放入鸡蛋，大火炖25分钟，放入盐再炖5分钟后关火，闷一晚。
早上来个卤肉饭，又是活力满满的一天………
猪肉芸豆包子
蒸上一大锅热气腾腾的东北猪肉芸豆包子，香香美美地塞过两三个，再配上一壶清香四溢的花茶，看看喜欢的书，人生，能做自己喜欢的事吃喜欢吃的东西就最好啦！
用料：
少许碱面
600克猪肉
500克芸豆
1000克面粉
10克酵母
适量水
3克花椒
适量油
1小勺香油
适量盐
7克姜末
1小勺料酒
1/4勺花椒粉
2小勺酱油
1/2勺白糖
1/2勺鸡精
1大勺蚝油
做法：
面粉倒入盆中，酵母用温水化开，搅匀后倒在面粉上，再倒入适量温水。
揉成光滑的面团，加盖或保鲜膜，在温暖高温处饧发。
花椒用温水浸泡10分钟，沥去花椒粒，留花椒水。
将猪肉剁馅，分几次放入花椒水，向一个方向搅打。再放入盐、姜末、料酒、花椒粉、酱油，向一个方向搅拌均匀。
芸豆洗净切粒，放入开水中，放入碱面、盐少许、滴入两滴油，煮熟后捞出立即用凉水冲凉，放纱布中用双手挤压去多余水份。
将芸豆放到肉馅上，再放入油、盐、白糖、鸡精、蚝油、香油，拌匀成馅。
面团饧发至原来的两倍大，用手指戳下去不回弹即可。
将面团放至面案上，揉成表面光滑的面团。
将面团在中间掏开，形成圆环状，再切分成单个重约30克的剂子。
将剂子搓圆，摁扁后擀成周边略薄中间厚的圆片。
放入适量馅料，包成包子。饧30分钟。
蒸锅中放入适量水，水开后放入盖帘，刷油或放入湿屉布，摆入包子，每个之间留出一指宽的缝隙。加盖，大火蒸10分钟，再关火后静置5分钟，打开锅盖即可。
养生烤年糕豆浆版（热量计算附后）
最近很喜欢挖掘快手又好吃的甜品，这款养生烤年糕简直不要太适合秋冬季呀……豆浆版热量为207大卡/100g，牛奶版210大卡/100g！热量最高的基本都在坚果上了，但坚果作为高密度营养食物，不要太担心热量，而且年糕属于饱腹感难消化食物，一次吃2-3块即可。
用料：
300克糯米粉（三象）
100克木薯粉
8克泡打粉
3个鸡蛋
400克豆浆（不含糖）
50克色拉油（葵花籽油、椰子油、玉米油、花生油均可，不建议橄榄油）
60-80克（80g孩子喜欢）黑糖
60g红枣（切好的）
60g坚果随意（核桃、杏仁、南瓜籽、黑芝麻、腰果等）
30g果干（蔓越莓、葡萄干、黑加仑等）
做法：
糯米粉、木薯粉、泡打粉混合过筛备好，粉类轻很容易飞粉，筛的时候放低一点幅度小一点！红枣、果干、坚果称量好！
鸡蛋和色拉油混合均匀！
加入豆浆、黑糖，混合均匀.
加入混合粉类，轻慢搅拌均匀，再用“Z”字搅拌法将混合溶液里的颗粒搅散，如果还有颗粒，可以过筛一遍
烤盘里垫油纸，不沾烤盘可以直接用，也可以烤盘抹黄油撒粉防粘！我觉得还是用油纸方便，对烤盘寿命也好！
倒入一半混合面糊到烤盘中
均匀的撒上各种果料，太美了对吧！烤箱预热175度，入烤箱中层烤5分钟，表面干燥即可！
拿出烤箱倒入剩下的面糊，我料实在太足了，都不能完全覆盖果料……
继续入炉烘烤30分钟，看上色，如果上色厉害，覆盖锡纸，出炉纳凉切块
看切面，很美对不对，口感外脆里软糯，咀嚼弹牙，隔夜吃也很好吃！常温两天口感都很好，密封保存即可！
菠萝蜜莲子百合豆浆
用料：
5克莲子
5克百合
10粒枸杞
5粒菠萝蜜
35g黄豆
800ml纯净水
做法：
菠萝蜜去核，蔬菜谷物清洗干净。
食材放入破壁机，加水。
选五谷豆浆键，点击开始。
做好倒入杯子。
比吉野家还好吃的牛肉饭
快餐吃多了总会不健康，自己家做的不仅营养而且卫生～做法超级简单哦～
用料：
适量肥牛卷
半个洋葱
适量西兰花
半根胡萝卜
适量糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量水淀粉
做法：
肥牛焯水，变色后捞出备用
胡萝卜洗净切4-5片，想照相好看的话可以切掉四个角，大概就是图上的样子。这个可以自由发挥啦～切好后沸水煮一分钟捞出备用
西蓝花切小朵（4-5小朵就够啦）放入沸水中加一点盐（会使西蓝花颜色更好看）煮熟后捞出
煮菜的时候切洋葱，大的洋葱半个就够啦，切丝备用
锅中放油烧热，放入洋葱炒软。加入过水的肥牛卷，然后加入一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽（可以不加）、半勺白糖、两勺料酒。炒匀后尝一下如果觉得淡的话加一点盐
最后一步加入水淀粉翻炒，喜欢多汁的就可以不用大火收汁啦~盛出来放在米饭上摆好盘就可以开吃啦(´⌣`ʃƪ)
麻辣牛肉酱
用料：
油750克
牛肉500克
辣椒粉500克
豆豉一包
花椒粉50克
蒜泥3个
生抽适量
白芝麻适量
白糖根据个人口味添加
做法：
材料准备齐全
油小火烧热，牛肉放进去慢慢炸
然后放豆豉
最后一次放蒜泥花椒生抽芝麻就好了
肉粽
我全家人都喜欢吃肉粽，所以我家年年都会包几次肉粽，我们只用一些简单的调料，却能做出极佳美味，全仰仗先生有“大厨”天赋，但过去用料是凭感觉的，每次米、肉、叶子，不是这个多了， 就是那个少了，做一次粽子，要不断去添料，比较麻烦，这次我们是认真总结，严格称分量，把用料比例记录下来，独门经验，以后就按这个比例备料，简单直接。
       由于个人手势不同，做的粽子有大小，所以也无法太严格。这是50只粽子的用量，中等大小，大家可以按比例增减。
用料：
肉馅部分
1500克五花肉（爱森）
70克老抽（李锦记）
120克生抽（李锦记）
10克糖
36克生姜
糯米部分
4250克糯米
160克老抽（李锦记）
200克生抽（李锦记）
100片粽叶（两片一只）
若干棉线
做法：
把肉切成小块，每块肥瘦带皮（肉皮是胶原蛋白，煮烂了很好吃），生姜去皮切成末，把所有配料全部倒入肉中拌匀，放冰箱冷藏室腌制一个晚上。
糯米淘洗干净，用净水泡一晚上，目的是让米吸饱水份，这样做出的粽子会很绵糯。第二天，把吸饱水的糯米沥干，拌入生抽老抽，同时把肉从冰箱取出，肉中多出来的卤料也一起倒入米中，拌匀静置半小时以上，做时把拌好的糯米沥干待用，沥出来的酱油水不要倒掉，煮粽子时需要。
干粽叶也用热水泡一晚上，第二天一片片洗干净待用。我比较喜欢用干粽叶，热水一泡，满屋清香，叶片也大，基本两片一个粽子，也可以用新鲜的芦苇叶，看各人习惯吧。
现在开始包粽子了，肥瘦搭配，多放点肉没事，煮熟了肥肉基本化掉了，米要把肉全部裹住。包的时候要压紧实，因为米已经泡了一夜，无需再留空间，用棉线扎紧。
包好的粽子放高压锅煮，切记，之前泡米的酱油水千万不要倒掉，一同放入锅内，再添水直到把粽子全部淹没，这样煮出来的粽子，味道不会变淡，以后每一锅如果烧干了只要再加点水，不需要再加调料了。
煮熟的粽子自然冷却后放冰箱冷冻，吃前提前拿出来解冻后清水煮热即可，非常简单。
好啦，现在开吃，好吃得无以言表，不比五芳斋的差。
夏天开胃【仔姜酸萝卜炒鸭】
周末早起去市场买菜，看到很新鲜的仔姜，散发着迷人的姜味～买它！
用料：
150克仔姜
半只鸭子
少许酸萝卜
1个青椒
1个朝天椒
少许五花肉或瘦肉肉
做法：
五花肉和鸭子的肥肉先下锅，老家做鸭子就有放猪肉的做法，不知道是为了增香呢？还是因为鸭子肉少要再加点肉？反正我从小耳濡目染就也记得炒鸭里面放点猪肉～（可以放瘦肉哈，无奈这次家里只剩五花肉了）
煎出油，放点老姜片爆香～
放入鸭子～爆炒出鸭子的水分，中途加点料酒，我炒了大概有八分钟～
还是蛮肥的鸭子，看着水分炒干，就剩下清亮的油。
把油捞出来些，留点油，放点冰糖炒个糖色～
放盐、生抽、老抽调味～
鸭肉有点硬，加点水稍微煮一下，喜欢油一点的可以把刚才捞出油放进去～我放啦，还加了两瓣蒜煮个10分钟。建议这道菜的鸭子切小块点，比较好入味～
放入仔姜丝，一大支大概150克，看着挺多，可是炒软后也就觉得没多少～喜欢的可以多放呀～
然后加入点酸萝卜，这个是我自己腌的，菜谱可以参考之前的哈～没有的话不放也行，可以加点点醋～
青椒和红椒放进去，最后试试咸淡，不够再加点盐～
最后放了点小葱出锅啦！
有用款更喜欢吃鸭骨头的吗？所以我很喜欢吃鸭子～也喜欢啃各种鸭货，呵呵呵
五彩凉皮
懒人小多多来报道，我真的是懒得出奇，半年能发一个菜谱已经很不错很不错了，这次主要试试朋友的榨汁机功能，所以想到了做份五彩凉皮，天气转热，吃份凉皮好爽口，自己做卫生安全！
用料：
少许苋菜
少许菠菜
少许胡萝卜
500克面粉
半盆水
一根黄瓜
少许豆芽
适量辣椒面
少许白芝麻
整个大蒜
少许香叶
少许草果
少许橙皮
一个八角
适量花生米
做法：
先将面粉倒入容器，加少许水搅拌
将和好的面揉成光滑的面团，醒面20分钟
面团醒发好，准备好半盆水，开始洗面
把面团放进水里揉搓，就像洗衣服一样，直到面团洗不出面浆
洗好的面浆是雪白的，面筋是暗黄的
面筋里加少许酵母发酵，用安琪酵母就行.便宜
盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏一晚上
沉淀好的面浆是和水分离的，这时候要把表面清水倒掉，注意要小心翼翼地倒，不要惊扰到底下的面浆哟
用榨汁机将菠菜，胡萝卜，苋菜榨成汁
美美的颜色，再来臭美一下
将面浆分成三份，分别混入蔬菜汁，一点点蔬菜汁就行，不然面浆太稀凉皮就不劲道了
懒虫病犯了，蒸的过程忘记拍了，具体就是不锈钢平底盘或者披萨盘，有凉皮模具那更好啦，锅里水烧开放上蒸架，模具里抹少许油倒入没底的彩色面糊，不要太多，薄薄的一层就行，太厚就不好吃啦，蒸熟带盆放在冷水上放凉，揭下来就行
凉皮做好开始做油辣子，热锅冷油，放入香叶，橙皮，八角，草果，熬一会捞出香料就剩下油，取一容器倒入辣椒面，少许盐，再倒入一半热油，将大蒜末和白芝麻放进辣椒面再倒入剩下的热油
准备好胡萝卜丝，豆芽和黄瓜丝，胡萝卜和豆芽要焯水，花生米也是自己炸的，
凉皮切条，加豆芽，黄瓜丝，胡萝卜丝，花生米，生抽，香油，油泼辣子搅拌均匀，撒香菜或者葱花，装盘，开饭啦
炒萝卜干
有次买潮汕的猪皮，
卖家送了我罐萝卜干
一直没吃
最近翻出来，想了想
记忆中母亲曾经炒过萝卜干
好像味道并不差
自己做了下
确实还行~
用料：
100克萝卜干
1根葱
3瓣蒜
1勺生抽
一小勺糖
一小把花生米
三根二荆条
做法：
葱，蒜，二荆条切碎，切段，切丁
萝卜干冲洗干净，切小块
菜籽油，小火
调味料下锅，熬香
萝卜干倒下锅
翻炒几下后
加白糖
继续翻炒
撒花生米下锅
加生抽，
开大火爆炒几下
出锅装盘~
红萝卜鸡蛋饼
一家三口用量，宝宝的营养餐！
用料：
个鸡蛋            3
根红萝卜              半
克面粉                约 200
克葱花               约 50
克盐                   约5
做法：
①大葱胡萝卜洗净切丁
②三个鸡蛋加料理机打半分钟，加入葱及胡萝卜丁，继续打
③面粉加水共1000ml，加盐，调料继续打！【宝宝爱吃香菜和青菜我也加进去了！】
④打2分钟，热锅加少许油，倒入打好的面汁
⑤小火至表面凝结底面金黄，翻一下，另一面也金黄！出锅！
出锅
宝宝超爱吃，营养又便捷！
什锦菌菇烩鸡肉—松下IH电饭煲AC071
这道菜不用加水,完全利用食材本身析出的水分炖煮
因此味道十分鲜美，鸡肉也十分多汁!
最后撒上奶酪碎和欧芹碎是意式风味的关键喔！

依然是近期新宠小黑——【松下IH电饭煲AC071】完成的。它内芯的IH技术搭配受热均匀的备长炭釜内胆,能把食材析出的水分牢牢锁在煲中,煲出了这原汁原味的一锅!
不想开火煮饭的夏天,让小黑来帮你搞定一日三餐吧～
用料：
2只鸡腿
4瓣大蒜
200g菌菇
1只番茄
30g番茄膏
2勺白葡萄酒
适量欧芹碎、芝士粉
适量盐、黑胡椒碎、橄榄油
做法：
·鸡腿剔骨，切成3cm左右大小的鸡块

·加盐、黑胡椒、蒜泥、迷迭香碎、橄榄油抓匀，腌制30min以上
·蘑菇洗干净、番茄切成1cm大小块，和腌制好的鸡肉一起放入锅中

·加入番茄膏、白葡萄酒，拌匀

·选择【蒸煮】选项，设定【35】分钟，按【开】开始——用ih小黑的蒸煮功能代替了需要开火的炖,省事省心省时的同时,还能牢牢锁住食材的水分!
·在小黑工作的35分钟里,你完全可以不用管它,去准备点别的什么!等到时间就可以开饭咯!
· 出锅后用盐调味，盛出撒欧芹碎&奶酪碎


有松下ih小黑,就是这么省心!!
👶宝宝辅食系列之素食🌿蘑菇🍄儿菜🥬烩饭
宝宝跟大人一样，不能天天吃肉肉哦，还是要适当吃素食清爽一下
用料：
5个口蘑
50克儿菜
做法：
口蘑切丁
儿菜切碎
加入口蘑炒香
加入儿菜翻炒
白米饭三大勺
加入适量白水绘煮
超香口蘑烩饭做好啦
牛奶鸡蛋黑芝麻薄脆小饼干
用料：
70克低筋面粉
20克黄油
20克牛奶
40克糖
2个鸡蛋
若干熟黑芝麻
做法：
如果需要多做，可以逐步加量
面糊第一步～
面糊第二步～
将面糊倒入裱花袋
此烤盘底部不用抹油
烤了一盘又一盘～
嘎嘣脆～
五花肉神仙吃法~酸甜可口 外酥里嫩的菠萝咕咾肉
跟着我们欣和的大厨学做了这道粤菜~菠萝咕咾肉
提前备齐了所有食材，并且预习各种知识点🙃，第一次就成功啦
孩子们说特别好吃，瞬间成就感爆棚
详细写了用料和步骤，望大家参考哦
希望大家也可以成功
小贴士一定要仔细阅读哦，这是成败的关键
用料：
【咕咾肉上浆】
200克五花肉（肥瘦相间去皮五花）
1个蛋黄
10克生粉（马铃薯淀粉）
25克水
【油炸咕咾肉】
1000ml玉米油
25克生粉（马铃薯淀粉）
上过浆的咕咾肉
【油炸配料】
5克左右红彩椒（4-5片喜欢吃的多放点也可以）
5克左右黄彩椒（4-5片喜欢吃的多放点也可以）
5克左右青圆椒（4-5片喜欢吃的多放点也可以
20克左右紫洋葱（7-8片左右）
40克菠萝（凤梨）（11粒左右菠萝丁1厘米*1厘米大小）
【糖醋汁】
100克欣和醇香米醋
50克番茄酱
70克冰片糖（去寒、甜度低、富含矿物质）
【炒制菠萝咕咾肉】
10克玉米油
7-8根切3~4厘米的葱头葱头段（小葱）
10克欣和六月鲜红烧酱油
1~2粒蒜泥
糖醋汁
油炸配料
油炸咕咾肉
做法：
准备好所有食材
去皮五花肉切成1厘米×1.5厘米大小
加入3克的盐
再加入25克清水
用手抓均匀，给五花肉按摩
抓均匀够，倒入备好的蛋黄
加入10克生粉
再次用手抓均匀，给揉揉按摩，更好的吸收哦
开始切配菜
红黄彩椒青圆椒切成菱形
紫洋葱切成三角形状
只要葱头哦7-8根左右
蒜泥用刀拍一下切碎即可
准备菠萝或者凤梨，一个品种两种叫法😃
我这是个凤梨，一切两半
用刀切成图片这样
然后用勺子把瓤挖出来，切成1厘米×1厘米大小的丁，喜欢吃菠萝的可以多放点哦，不比拘束11粒
准备好米醋100克，番茄酱50克
冰片糖70克
腌制好的五花肉都要均匀的裹上生粉（25克）备用
干净的锅放入1000ml玉米油，油温6成左右（大约170-180度），下炸各种彩椒和菠萝丁，9秒左右即可
继续加热，油温升至7成左右（210度左右），放入裹好生粉的咕咾肉，油炸成型，表面微黄捞出即可，如图中所示
继续加热，油温升至八成左右（240度），把咕咾肉复炸20秒左右，确保外酥里嫩，捞出控油
另起一锅，加入米醋100克 番茄酱50克，冰片糖70克，中火熬制冰片糖融化倒出备用
熬制汤汁的锅刷干净，加入10克玉米油，加入葱头段蒜泥，炒出香味，倒入熬制好的糖醋汁再加入10克红烧酱油，中小火熬制汤汁粘稠即可关火
关火后倒入炸好的咕咾肉，各种配菜，使其均匀的裹上汤汁即可出锅享用啦
酸甜可口，特别好吃😋
色泽鲜艳，肉质外酥里嫩，酸甜可口
绝对秒杀朋友圈哦
烤芝士胡萝卜泥鸡肉卷
为了让宝宝多吃点胡萝卜 卷在肉卷里倒是不抵触了 其实觉得放土豆泥会更好吃 家里没有土豆了
用料：
4块去骨鸡大腿肉
半根胡萝卜
适量马苏里拉芝士
少量盐
适量糖
适量蚝油
半个洋葱
适量青梅汁
适量黑胡椒颗粒
做法：
提前把鸡肉腌一下 洋葱记得切成丝 这个青梅汁很好 可以少放点糖 
胡萝卜上锅蒸熟 用料理机打成泥
把芝士切成条状 铺上铺萝卜泥和芝士条 家里有点芝士粉 还撒了一点
卷的时候绑紧 用线绑起来
平底锅煎 不用放油
煎到两面金黄就可以放进烤箱里 不要煎熟了
放烤箱烤二十分钟180度左右 家里烤箱有风炉的可以再吹吹 更好吃 
中午完成✅
香妈-五谷杂粮粥
7.9.2019 妈妈晚上煮的粥，明天的早点粥🥣
用料：
杯大米
克糙米
克红豆
克薏米
克黑米
粒枸杞
红枣
花生
大芸豆
做法：
1.备料：五谷杂粮粥（5豆，即五种颜色的豆，比如黑/红/黄/绿/白..）随意..
2.每种谷物用量大概1/4cup
3.谷物..洗两遍
4.用左边的漏斗称洗好的豆子，再放入锅里
5.加水，准备开煮..
6.选择煮粥模式，开煮..待明天醒来✅即完成
7.第二天一早醒来，开锅放些枸杞。开吃😋
黄金🎃南瓜吐司🍞
天凉了一直想做这个南瓜吐司，金灿灿太诱人，参考了好多方子，根据自己口味稍微调整了一下，没想到意外成功了！哈哈🎃🍞制作过程面团有点粘，撒点干粉就可以，越粘吸水量越大，面包越柔软，就是要耐心呦！
用料：
70克贝贝南瓜泥
250克高筋面粉
3克酵母
25克黄油
1颗大个的鸡蛋
6克盐
40克细砂糖
15克奶粉
65克牛奶
做法：
南瓜🎃切块蒸熟，去皮压成泥，建议用的贝贝南瓜，没有那么多水份
南瓜泥细腻光滑
黄油提前室温软化好，一直用的黄油卷🧈
除黄油外所有材料混合，1档混合材料，无干粉后3档揉到扩展阶段，加黄油，2档搅拌黄油吸收干净后，接着换4档出膜即可。手揉也可以，不要用蛮力，面团会发不起来，耐心的揉就行。
出膜了就行了
第一次基础发酵到2倍大，大概1个半小时
我做的3个吐司的量，比较多，正常一个吐司分3份，松弛15分钟。
1牛蛇状
2卷起来松弛一会
再擀成牛蛇状，卷起来直接放吐司盒。
擀方形，加南瓜泥
折叠，整好形，切8条竖
拧成麻花
捏紧收口。
竖条整齐摆放在吐司盒
烤箱36度加热水发酵，用了1个多小时
刷蛋液，烤箱180度上下预热，上160下180考40分钟，记得中间加盖锡纸。
颜色好棒
出炉啦……
红烧香菇鸡翅
用料：
8只鸡翅
8朵香菇
少许姜蒜末
适量油、盐、糖、生抽、酱油、料酒、八角
做法：
香菇冷水洗净，温水浸泡1小时
鸡翅冷水煮开约3分钟，洗净后用油、盐、唐、料酒、腌约30分钟
热锅，倒油，将腌好的鸡翅平铺在锅面，中小火煎至两面微黄
倒入一碗水（约摸过鸡翅表面），放香菇、八角、生抽、，大火煮开，转中小火加盖焖煮约15分钟
最后大火收汁，装盘，撒上熟芝麻粒，好看又好吃😋
红油
制作各种用途的辣子红油，主要是要辣油，红彤彤很有食欲。
用料：
适量葱
瓣蒜
个八角
片香叶
适量白芝麻
50克辣椒面
做法：
将辣椒面和白芝麻混合，放入碗中，倒入少量菜籽油拌匀。
热锅起油，放大约2斤菜籽油。放入姜片，葱段，香叶，八角，以3成热油温炸8分钟至焦黄。捞净香料，关火冷却油温。
油温冷却后，在国内导入辣椒面，极小火炒制10分钟，至红油颜色红润，红彤彤。关火盛入容器内，静置一夜至辣子面沉底。取上部红油使用。
牛肉酸辣粉
疫情的无聊时光
用料：
2卷红薯粉
适量花生
半颗蒜末
2根香菜
多点醋
1勺辣椒油
少许盐
2勺生抽
适量卤牛肉
1根葱
少许酸豆角
2勺老干妈
做法：
花生冷过翻炒 出锅后加盐 冷却                      
把蒜、葱、盐、辣椒面 热油浇响。                   加生抽、醋、老干妈。                     
红薯粉煮熟放🧸碗里  ➕第二步
摆盘 谢谢
朴素的美味—自制萝卜干
除了周末，家里日常基本不开伙。老大拿了几个萝卜过来，已经放了一个星期了，再不吃就浪费掉了，于是冒出念头，做成萝卜干。第一次做，没有想到效果出奇地好，我和四哥俩人吃了2顿稀饭就干掉了。今天去菜市场买了4个萝卜，刚好4斤，又开始了萝卜干的制作……
用料：
4个萝卜
适量盐
适量辣椒油、花椒油、五香粉、白糖
做法：
萝卜不用去皮，洗净即可。
先切薄片，再切细条，不要切段。
再翻个面切细条，同样不要切段。
切好了就是这个样子。
阳台上牵了2根细线，把切好的萝卜片逐个挂上去，晾衣架也可。
轻拿轻放，小心折段。段了也没有关系，又挂上去就是。今天第一天……（202
01.04）
第二天，明显干了一点。
第三天，图片没有多大变化，实际上已经又吹干了一些。
第四天，今天有冬日暖阳，又有风，一下子干了好多
比较干了，可以取下来了，今晚要熬制阿胶膏，明天晚上再取。
全部取下来
冷开水洗2次
挤干水分，摊开晾一下，晚上回去调味。
先放盐拌匀
加入白糖、生抽、花椒油、辣椒油拌匀即可享受。
实在是太好吃了，脆脆的，非常爽口。
土豆烧排骨
用料：
1个茄子
豇豆少许，大蒜，葱，姜，大料
克排骨
个土豆
片姜片
瓣蒜
个八角
勺老抽
勺酱油
勺料酒
克盐
粒花椒
片香叶
鸡腿菇
做法：
蒜瓣
葱段，姜片
排骨，土豆，胡萝卜，鸡腿菇，青椒
百变华夫饼——一格一味
你怎能不深爱一块金黄色带有紧紧锁着丰沛枫糖浆的几何网格的面团？每一口都将给予你完美、崇高的体验。

为啥一定要枫糖浆啊科科我要吃咸的！好的传过来！海苔肉松这种事po主不是没干过，你看封面都有葱花

本体口味千变万化，配料更是随心所欲，不来吗！

我要吃方方的小格子，边缘脆脆哒！or我要吃圆的暄软的！好的传过来！

我要当成开放三明治吃！好的传过来！

我要做成迷你披萨！好的传过来！

我要用大阪烧面糊做！好的传过来！

没什么不能传！只有想不到，好吃的话就不要吝啬你大胆的创意，和大家一起分享吧
用料：
各口味华夫饼
创意配料
做法：
咸甜皆可
随意配料
清明草粑粑
过完年，就随处可见一种野草——清明草了，春游可以大家动手摘点清明草，回家一起做清明草粑粑，软糯鲜甜，特别好吃。
用料：
280克糯米
120克大米
120克清明草
50克糖
160~180克水
做法：
清明草淘洗两次以上，尤其注意把缝隙里面的泥沙淘洗干净，沥干水分，切碎。（切碎程度不太重要，因为后面蒸的时候清明草就软了，不会存在咬不断的情况）
将糯米和大米混合，打成粉，越细越好。
把米粉与清明草碎混合均匀。
称量160g水加入，达到“捏会成团、打开会散”状态。
放入蒸笼，水开后上锅蒸20~30分钟。
20分钟过后，可打开盖子，尝尝熟了就可以了。
然后放入厨师机，选择打发黄油的头，开打。
我是凯伍德的厨师机，选择的是K字头，1档大概5~10分钟，视量的多少决定时间。
如果没有厨师机的朋友，可以装入袋子，最好的是硅胶袋，用擀面杖使劲打，打得越用力越久，成品就越有韧劲。
基本上打好就是起膜面团的样子。
捏成团。
拿一个盘子，洒满炒熟的米粉，将成团的清明草粑粑放进去，面上再均匀撒上熟米粉。
保存：冷藏保存一星期，冷冻保存3个月。
食用：微波炉加热，或者平底锅煎热。喜欢可以放油煎。
牛肉干
在小高姐的食谱上稍加调整，味道很好，连续做了十几斤了，家人闺蜜都说好，减肥的我也吃一小块补充能量，希望大家喜欢😘
用料：
500克瘦牛肉
24克糖
4克盐
1克五香粉
2克花椒粉
2克辣椒粉
30克生抽
咖喱酱、沙茶酱（随意）
油少许（烤前放）
做法：
牛肉切厚片泡水一小时，沥干水
所有调料放入大碗中调匀
牛肉放入拌匀，隔夜冷藏
烤箱预热175度，拌入少许油，烤盘上铺锡箔纸接油，肉片平铺在烤架上。烤50分钟左右。
晾凉
美美享用
蒸肉丸
用料：
猪肉
香葱
剁椒
酱油
做法：
1，在肉中加入盐，姜末，调料（鸡精…），鸡蛋搅拌。肉丸捏好之后，放入油锅微炸。
2，在肉丸中加入开水，剁椒，六月鲜酱油，鸡精蒸熟即可。
3，最后撒入香葱。
红豆糕
用料：
300克红豆
60克糖                      
300克清水
500克牛奶
1片芝士
40克白凉粉
做法：
1、先做蜜红豆。红豆洗净，泡一晚。
2、沥干重新加入清水。比例基本是干红豆和水1：1
3、电炖锅隔水炖2.5小时。炖好锅底基本没有汁，有汁水需要滤干。趁热加入白糖拌匀。多的蜜豆冷藏冷冻保存都可以，做芋圆时可以放一点，超好吃。白糖量也根据自己口感调整。
    4、500ml牛奶加一片芝士加40克白凉粉煮沸。容器里放好一层蜜豆，再倒进牛奶，冷藏2小时，取出切块。
皮蛋瘦肉粥
用料：
香米4两泰国
少许肉丝
2个皮蛋
少许肉松
1块姜
足量水
2汤匙油
1个半茶匙盐
做法：
煮粥的米要预先腌一下：米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的
皮蛋去壳切小块。锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉丝、姜片，火不要关小，肉丝到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃
然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋。烧沸后加盖调中火煮约五分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中
再下另一半皮蛋丁继续熬约二十分钟。二十分钟可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，特别好吃
最后用碗装起，撒些肉松即营养又美味
三道鳞炖茄子🍆
幸运的一天，三道鳞带鱼籽
用料：
2.5斤以上三道鳞
1个大茄子🍆
1个八角
1勺酱油
100克油
1瓣蒜
4片姜
1根香菜
2种豆瓣酱
1勺没有就糖醋甜蒜汤
2段葱
半个尖椒
做法：
三道鳞清洗干净，拿回来也可以放在淘米水里泡一泡，鱼太大锅炖不开，从中间切开，背部划两刀
用两种酱味道更好，甜面酱豆瓣酱海天黄豆酱都可以
热锅冷油，锅内放入姜片八角葱段，尖椒去腥体味炖好了不辣
甜蒜汤一勺，没有放一勺醋，半勺糖，我做的是咸香口，醋挥发就没有味道了，糖是提鲜的
加入半瓶啤酒🍺剩下的自己喝啦吧
放入三道鳞鱼籽鱼漂，不用煎，鱼皮特别好吃٩(๑^o^๑)۶
放入茄子，大的一个小的自己看，茄子炖好了味道比鱼鲜
大火烧开加入耗油
炖20分钟左右尝一下味道，收汁
加入香菜蒜末葱花提味
今天故意多留点汤，泡饭吃
开饭啦🌝
娃娃菜炒粉条
下饭小菜～～好吃简单！！
用料：
2颗娃娃菜
1小把粉条
1勺生抽、老抽、盐、蚝油、鸡精、
5个干辣椒
3瓣大蒜
1根葱
少量生姜
做法：
大蒜、生姜、干辣椒、大葱切碎备用
把娃娃菜掰成小块
提前用温水把粉丝泡软（也可以用粉条）
热锅加油放入蒜、姜、干辣椒爆香
加入娃娃菜翻炒
炒3分钟后加入生抽、老抽、蚝油继续翻炒
加入粉丝，加小半碗水（粉丝容易粘锅）再加入盐、鸡精（不喜欢鸡精的可以不加）调味
出锅的时候撒上葱花～～（完成）
骆驼肉干
可以放心给孩子吃的骆驼肉干！

自己动手，健康食材，好吃的停不下嘴！
用料：
500g骆驼肉
1个鸡蛋
少许淀粉
适量食用油
看自己口味调料
做法：
一块骆驼肉
切成下手指大小的条
盆里面放点淀粉
打个鸡蛋，放一点点十三香，一点点盐
搅拌均匀
放入切好的肉
入油锅炸干
西葫芦馅汤面蒸饺
素馅儿一样鲜美。
用料：
半个西葫芦
5~6朵香菇
半根胡萝卜
3个鸡蛋
400克面粉
260克开水
适量盐
适量油
1小勺花椒面儿
做法：
蔬菜洗净控水。面用开水揉好，醒20分钟左右。
西葫芦擦丝儿放一小勺盐腌制十分钟左右，杀一下葫芦里的水分。胡萝卜先擦成丝再切碎。香菇焯一下水，过凉水后用手挤干水分，然后也剁碎。鸡蛋炒熟后也切碎。把杀过水分的西葫芦用手攥干水分。（必须攥干水分，调馅还需放盐，还要杀出一部分水）把西葫芦和切好的鸡蛋、香菇丁、胡萝卜丁都放入盆中，倒入适量的盐、生抽、花椒面儿、菜籽油或花生油（不建议用清淡的葵花籽油或玉米油）拌匀即可。
面醒好后就开始包吧。水开后大火蒸制十分钟就可以了。我用了400克面，大约十克一个小剂子共包了43个饺子。（个头大小不同包的个数也就不同这里仅作参考）
外酥里软的港式菠萝包
恐龙蛋里面没有恐龙

老婆饼里面没有老婆

菠萝包里面也是没有菠萝啦

金黄色的外表与柔软而奶香浓郁的口感

真是令人欲罢不能哇

动手做起来吧
用料：

200克主面团
高筋面粉
100克牛奶
30g全蛋液
2克酵母
2克盐
30克细砂糖
20克黄油
酥皮
65克低筋面粉
20克全蛋液
30克细砂糖
8克奶粉
40克黄油
做法：
首先准备好主面团的材料，先制作水解面团
把除了酵母和3g液体除外的材料混至无干粉，密封放冰箱冷藏

03
冷藏1小时，扒开出现薄膜即可
将酵母用3g常温液体化开
酵母与制作好的水解主面团一起放入面包桶里进行和面
揉10分钟左右，检查面团状态，面团不粘手不粘缸，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状
加入黄油继续揉面
直到可以拉出有韧性的薄膜，取出面团测量面温，进行发酵
盖上保鲜膜，进行一次发酵，室温发酵一个两小时左右，发酵箱1小时左右
面团发酵至两倍大，检查面团状态
用手指粘面粉在发酵的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了哦
把面团平匀分成6份，每个大概60g左右，滚圆继续密封松驰15分钟

趁面团松弛的时间做菠萝皮，将黄油软化加入细砂糖混匀
分两次加入全蛋液，混匀
加入过筛的低筋面粉和奶粉，继续混匀
制作好的菠萝皮平均分成6份，每份约26g
取一份菠萝皮放在两层保鲜膜中间，用擀面杖擀成比面团大一圈的圆片
然后撕开一层保鲜膜，轻轻的取一个面团倒着放在菠萝皮上（不要用力捏面团，动作要轻），然后借助保鲜膜把菠萝皮包在面团上

包好后用刮板慢慢的压出网格
进行最后发酵，时间1小时，发酵温度30°

二次发酵完成后用毛刷在面团上刷一层全蛋液（全蛋液是配方外的量，不要刷太厚，这个步骤也可以省略）
放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右，出炉放凉密封保存

香酥的港式菠萝包就做好啦，可以从中间切开乘热夹入冷冻的黄油片，正宗的港式菠萝包吃法，是早茶下午茶的不错选择哦
来一个吗？
水果酸奶沙拉
超市里的果粒酸奶里面的水果粒真是少得可怜,而且不新鲜,大多是罐头水果做的,,价钱又贵,实在没必要去买,不如在家里自己做水果酸奶吃,想放就放多少水果,直接淋上超市买的原味酸奶,好吃又健康
用料：
香蕉
黄桃
番茄
苹果
酸奶
做法：
非常非常简单,只要把各种水果切块摆放在盘中,然后淋上酸奶就ok啦
懒人奶油打发
奶油与糖比例大概10:1，我爱的甜度，可自己调整。
懒人简单方子，只有糖和奶油。
最主要的就是奶油温度和打发时间。
一般250ml就可以裱一个八寸的蛋糕还有剩余，可以先打发200或者170ml。
用料：
随意奶油
奶油量÷10糖
做法：
把奶油在冰箱里冷藏够一晚上，温度太高不好打发。
把糖和奶油的重量用电子称量好
尽量用壁较高的容器防止奶油飞溅，盆子稍微倾斜，用电动搅拌器垂直打不易飞溅。

六分发，奶油还可流动，但有纹路出现，可制作慕斯

纹路明显，有硬度，则可以裱花，注意，不要打发过头。

裱花要注意室内温度，温度太高还是会融化的，不易成型。
慕斯不要让奶油过于硬，要不然口感会变成绵绵的了。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
尖椒
料酒
大蒜
盐
蒜末
蒸鱼豉油
做法：
壳子撬开，用刷子把壳的两面都刷净，去除扇贝的内脏，留下肉，用水冲洗干净，用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟
准备粉丝尖椒和大蒜
粉丝用开水烫软，然后泡凉水里
把蒜瓣绞成蒜末，这个研磨器是我从楼下早市买的，5元钱，比挤蒜器好用多了。尖椒也用这个绞成末，蒜末里加盐搅匀
将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形，然后将腌制好的扇贝肉放在上面，再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上，然后上面点缀上尖椒末，浇上蒸鱼豉油，最后我还点了一点辣豆豉
入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了
玉米馒头
玉米面含有丰富的营养素，卵磷脂、亚油酸、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、延缓衰老等多种保健功效。
用料：
80克玉米面
180克面粉
2．5克酵母
140克牛奶
30克温水
15克糖
做法：
将酵母放入30g温水中，搅拌后稍微静置一会儿，等酵母完全溶解后，倒入面粉中，加入糖、牛奶140g，一起放入面包机内。
面包机上按自动揉面发酵功能，完工后如上图。
从面包机内取出面团，反复揉压，要一直将其揉成表面光滑的面团。
将面团分成10块，每块大概44g。
将小面团揉搓成好看的小圆形。
锅里水温50度，把面团放入锅中进行第二次发酵30分钟。
大火蒸20分钟，关火后3分钟后打开锅盖。
好吃又好看的玉米馒头完工了，根本就不用考虑会失败噢。
超级下饭的豆皮炒粉条
豆皮是一种美味的食物，吃法多种多样，加入粉条炒以后，非常好吃，很下饭
用料：
4张豆皮
250克粉条
4瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
2勺豆瓣酱
1小块生姜
1勺耗油
3根葱
做法：
买来的豆皮充分晾干，密封保存
取出四张豆皮泡入清水中（泡软为止），多洗几次，清洗干净，取出溧干水分
整齐放在砧板上，切成丝，中间切断（不然会很长）
取一小把粉条泡入开水中，用筷子翻动，泡硬一点，10分钟即可（有韧劲，炒的时候不易断），取出溧干水分，用手扯断
准备配料，生姜切丝，大蒜切片，青椒切丝，葱切小段
热锅烧油，下生姜，青椒，中火翻炒青椒变软即可
加入切好的豆皮，中火翻炒五分钟（中间加入溧饭的米汤小半碗或者清水）以免糊锅
取三勺盐水，加入豆瓣酱，老抽，生抽，耗油，搅拌均匀
加入粉条，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，炒至收汁即可（长一点的粉条可以用铲子弄短一点）加入葱花，翻炒，出锅
成品
酸菜煮鳝鱼
这个吃法一定要选用大条的黄鳝才吃起过瘾，一斤只有6-7条的那种，请鱼贩将鳝鱼剖好去骨带回家即可。
用料：
400克黄鳝
一小把坛子酸菜
少许葱段
少许紫苏
少许姜丝
少许茶油
适量盐
少许红干辣椒
少许豆瓣酱
少许酱油
少许蚝油
少许鸡精
做法：
洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下
坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用
锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了
家烧海鱼
美食台上看到一道菜谱—家烧杂鱼。我家在新疆乌鲁木齐，是一个离海最远的城市，家里没有库存的杂鱼，只有几条冻海鱼。
于是，在我的创意下，就演变成了这道家烧海鱼的菜谱。
用料：
一条（多条）海鱼（或者杂鱼）
3两五花肉
适量姜
适量紫色洋葱
适量蒜
4个小米椒
适量食用油
适量白砂糖
10毫升生抽
5毫升老抽
5毫升味极鲜
10毫升蒸鱼豉油
200毫升料酒
400毫升凉白开
做法：

将海鱼身划斜刀，用葱姜和料酒腌制20分钟。
蒜、生姜、洋葱切成丁；五花肉切成厚片
热锅里倒入食用油，依次放入蒜、姜煸炒出香味，放肉炒出肉香味，放入小米椒。加入100毫升料酒，加入200毫升凉白开，汤开后放入海鱼。
小火煮5分钟后，倒入生抽、老抽、味极鲜、蒸鱼豉油，调适量白砂糖。再小火煮10分钟，开锅后汤汁浓稠，便可出锅，撒上葱碎。一条家烧海鱼的作品完成了。
晚餐，家烧金昌鱼，蛋炒饭。
人气轻芝士蛋糕（轻乳酪蛋糕）
轻乳酪蛋糕，也叫轻芝士蛋糕。口感绵密细腻，但绝对不会让人觉得甜腻，反正越吃越喜欢。在我家这款蛋糕人气一直都比较高，每当有亲朋好友来串门，都必点的一款甜品。
这款蛋糕操作简单易做，下午茶必备。

重点
蛋糕开裂：温度过高会开裂，降低烤箱温度，每个烤箱温度有差异，需要自己摸索。蛋清打发太硬也要开裂！
蛋糕长不高：蛋清没打发起来、搅拌过度导致蛋清消泡，都会导致蛋糕长不高。

奶酪推荐kiri，吃过很多款奶酪，还是kiri最好吃。而且奶酪如果买大包的一次性用不完，kiri可以密封冰箱冷冻保存，使用之前提前拿出来就可以，目前为止我用过的其他奶酪都不可以冷冻。

温度（水浴法）
上下火130度烤50分钟，转150度15分钟，再转170度烤几分钟上色，至颜色满意为止
用料：
110克奶油奶酪
55克牛奶
30克黄油
3个蛋黄
20克玉米淀粉
3个蛋清
43克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
奶酪、黄油、牛奶隔水融化，温度不要太高，刚好融化即可
搅拌均匀后放凉待用
先加入蛋黄搅拌均匀，再放入玉米淀粉拌匀
划重点！！！一定要过筛至少2遍！！过筛过后口感更细腻！！
蛋清➕几滴柠檬汁➕糖 中速打发。糖一次放进去打就可以了，不需要分次。蛋清最好冷冻几分钟，更好打发 。   蛋清打发至弯钩状态，不能打过了，打过了蛋糕会开裂。
蛋清打好之后和奶酪蛋黄糊拌匀，搅拌要小心点，避免消泡，消泡蛋糕长不高哦
水浴法烤。烤箱下层，烤盘加热水，上面直接放烤网，模具不用包锡纸，更方便。烤盘水多加点，不然水烤干了还要加水很麻烦的。
完全冷却之后蛋糕周围会自然脱落，缩小一圈。待完全冷却之后就可以脱模了。
煎馒头三明治
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
4克盐
两小勺油
少许葱花
一大片肉
（自己喜欢的酱料不定）沙拉酱，番茄酱
做法：
馒头切成片备用
油锅带热7分时下入面片，记得油要少一点。
馒头煎成金黄色备用
煎鸡蛋备用
用葱爆锅下入肉等熟时加入盐和十三香。
我用的是枣馒头，
跟普通三明治一样
每层加上 番茄酱，与沙拉酱（（酱料不固定）自己喜欢的酱就好）
樱花芒果布丁
我第一次把自己动脑筋创造的一款甜品分享给广大厨友们，因为这款甜品真心不错！我拿回与同事分享，她们都迫不及待要我弄这个做法，因此我重新整理后在“下厨房”上传了！希望大家都喜欢哦～^o^～
用料：
350克芒果肉
100克淡奶油
100克牛奶
10克鱼胶粉
50克白砂糖
镜面部份：
100克纯净水
10克（2片）吉利丁片
15克细砂糖
几朵日本盐渍樱花
几滴柠檬汁
做法：
芒果取肉，把所有原材料准备好。
将芒果肉搅拌成泥，建议用搅拌机，因为比较细腻。
牛奶加白砂糖小火加热搅拌均匀
鱼胶粉先用少量冷水浸泡，倒入加热中的牛奶液中，搅拌使其溶化
熄火后放入大容器摊凉后加入淡奶油搅拌均匀。
将芒果泥倒入，混合均匀，过筛。
倒入准备好的慕斯杯中，放入冰箱冷藏1小时，至表面凝固。
制作镜面部份：吉利丁片用冷水浸泡
樱花用温水浸泡
把纯净水加糖和适量柠檬汁加热，倒入用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀，待吉利丁片溶化即可关火摊凉。
摊凉后轻轻沿芒果布丁边缘倒入，最后放入樱花，调整位置，放入冰箱冷藏2小时以上。
原汁原味土鸡汤
鸡汤最重要的就是食材啦，选取正宗土鸡，清炖能够尽量保持原有的鲜香味和营养，老少皆宜。
用料：
1只（4斤左右）土鸡
几片生姜
10粒花椒
少许（根据个人口味而定）盐
做法：
首先，当然得有一只土鸡，推荐选用农村散养的乌骨老母鸡
敲黑板划重点啦：整只鸡清洗干净，然后宰成大块
宰好的鸡块放入锅中（最好用砂锅），加凉水和生姜片，开大火煮沸
水开后会有浮沫，用勺子舀出后，转小火慢炖（砂锅可以慢炖2-3小时，鸡肉可脱骨即可）
起锅前五分钟加入少许盐，盛出后洒少许葱叶点缀即可，一碗原汁原味的鸡汤就顿好啦
保温杯保温锅不插电自制酸奶，超幸福！
点开看大图
【保温容器太大，不能做一满锅的见方法一】
【保温容器大小合适，能做一满杯的见方法二】

看起来麻烦，做起来快手
拿勺子舀着吃，嫩豆腐和奶酪的口感！超幸福！市售酸奶弱爆了！
用料：
250ml伊利纯牛奶（可用奶粉代替，看小贴士4）
25g（牛奶：酸奶=10：1）光明e+立乐盒酸奶（选日期新鲜的）
22g（爱酸的可不加）糖粉（占牛奶酸奶总量的8%）
做法：
【方法一】保温锅内锅里盛温水40-50度。
此时开水冲洗消毒容器及瓶盖。消毒完立即使用容器。
牛奶加糖粉：牛奶倒入筛好的糖粉，混匀。
牛奶酸奶混匀：先倒一半牛奶，再倒酸奶，再倒剩余牛奶，这样把酸奶冲开了。
盖盖后轻轻摇晃混匀，勿弄出太多气泡，否则凝固后液面有气泡
放置于保温锅内锅中，热水没过容器2/3以上。发酵7h（据说发酵时间过长会过酸）
怎么算发酵成功？勿开盖，从容器侧面观察，酸奶凝固，液面光滑有镜面感，略倾斜不流动。
冷藏10h钝化后较粘稠，14h—24h乳清逐渐析出后就是嫩豆腐到奶酪的口感，很妙！
（担心保温效果不好，可3、4h左右打开保温锅，舀出部分冷水换热水进去。保温的热水越多保温效果越好，但我担心容器全浸在水里不好，就在矮的容器下垫了一个倒扣的小碟子）
【方法二】小保温杯，保温锅。
（小的保温杯发酵温度和时长不够，建议提高酸奶比牛奶在1比6、1比7左右）
消毒：开水烫一下保温杯里面。
加热：牛奶放在锅里煮到40度-50度（大约锅边冒小泡时，舀点牛奶滴在手背上试温，高于体温不烫手即可）。倒入糖粉，酸奶，用消过毒的勺子搅匀。
盛杯：直接盛入保温杯。放置发酵7-8h，然后冷藏14-24h后食用。其他见6、7条。（担心保温杯保温效果不好就把杯子放在温暖处，如被窝里，暖气旁，或者电饭锅里加热水泡着保温杯。。。）
佛手白菜
时间：约25-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份
用料：
5片大白菜
10朵西兰花
#肉馅
250g猪肉馅（瘦）
60g虾仁
1个鸡蛋
3g姜末
1g盐
1g白胡椒粉
少许白糖
20g生抽
10g料酒
5g玉米淀粉
#淋汁
80ml清水
10g生抽
5g老抽
5g蚝油
3g玉米淀粉
做法：
烧一小锅水，将白菜帮煮4-5分钟，煮软即可捞出，放一旁备用；水不要倒，加几滴油，然后放入切成小朵的西兰花，焯烫30秒左右，捞出沥水备用。
虾仁切成小丁和猪肉馅混合，加一个鸡蛋，然后放入，姜末、盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒、淀粉，用筷子沿着一个方向搅拌，直到肉馅变得更加粘稠。
将煮好的白菜帮切成长方形，然后均匀的划四刀，上端不要切断，切成“五指”的样子。切好后在背面抹少许淀粉。
准备一个较大的平盘。调好的肉馅分成5份，每一份都整形成有一定厚度的椭圆形，在盘中围成一圈摆好，每一份肉馅盖上一片切好的白菜帮，将切开的“五指”稍稍分开，完成全部造型。
蒸锅上汽后，大火蒸15-20分钟。
将蒸出的汤水倒出来，加少许水、生抽、老抽、蚝油，煮开，均匀淋入少许水淀粉（3g淀粉+1小勺清水），待汤汁变粘稠。
在盘中心摆入提前准备好的西兰花，浇上淋汁，全部完成。
新奥尔良烤翅
用料：
500g鸡翅中
35g奥尔良腌料
1勺蜂蜜
少许清水
半勺料酒
做法：
鸡翅中洗净，沥水，表面切三刀，加料酒去腥
放入新奥尔良料，可以加一点水，搅拌均匀，按摩鸡翅，放保鲜腌制24小时
烤架上放锡纸，180度预热5分钟。锡纸上刷一层油防粘，放鸡翅入烤箱，180度烤15分钟
烤翅刷蜂蜜，翻面，刷蜂蜜，继续烤15分钟
白灼小章鱼
绝对是减脂增肌的利器

第一☝️，白灼不用油，吃不肥
第二✌️，章鱼的蛋白质高，脂肪低
第三3⃣，超Q弹！
用料：
章鱼
几片姜
做法：
章鱼处理好
放几片姜进去烧水，水开了才能放章鱼进去
水一开，不可恋战，拿捞子捞起来。
非常Q弹 值得拥有
食戟之灵~培根土豆卷
我的妈，世界上居然有这么好吃的东西，我第一口吃就被这么味道惊艳了。

做法来自@蘑菇TY ，我根据自己的经验整合了一下，大家真的要试试，太tm好吃了。
用料：
150g（6根）培根
大个1个土豆
半个杏鲍菇
中个1/4个洋葱
适量盐
少许胡椒粉
1根（可省略）迷迭香
自制酱料
数根牙签
做法：
2片培根切成小丁；
土豆切块，上锅蒸熟以后压碎，不要压成泥，吃的时候更有口感；
杏鲍菇和洋葱都切成小丁；
把烤酱预先调好，半勺耗油、2勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉和适量水，入锅烧开后用红薯粉勾芡至些许粘稠即可；
锅内加少许油，把培根放进去小火炒香，再倒入蘑菇和洋葱炒软，加入盐和胡椒粉炒匀；

盐和胡椒粉的用量大家记得估算上土豆的量哈；
4根培根一片一片的叠起来，土豆和步骤5炒好的菜混合起来捏成一个土豆形状的团；
用培根把土豆裹起来，用牙签固定，再上面放1根迷迭香，入烤箱200度上下火烤15分钟；
取出来后在上面刷一层酱再放入烤箱180度上下火烤8分钟，取出后再把酱倒在上面就可以开吃啦；
土豆和培根简直是太配了好吗，我吃的简直要流眼泪了。
每一口都是培根+土豆泥的结合，我天~
【减脂食谱】无油无糖胡萝卜蛋糕
谁说蔬菜不能做蛋糕^-^
用料：
1根胡萝卜
1根香蕉
60克燕麦片
1个鸡蛋
60克牛奶
25克核桃
10克葡萄干
1勺肉桂粉
5克泡打粉
做法：
胡萝卜削皮后放入搅拌机打碎。
继续在搅拌机中加入香蕉、燕麦、鸡蛋搅打均匀。
在面糊中加入肉桂粉、泡打粉、切碎的坚果、葡萄干翻拌均匀。加坚果是为了增加口感，可不加～肉桂粉没有也可以不加～泡打粉必须加～
将面糊倒入模具，记得加烘焙纸好脱模。
放入预热好180℃的烤箱，烤50分钟。
取出晾凉切块开吃，不心急的小伙伴可以用保鲜膜包好冷藏一夜口感更佳。
整块蛋糕卡路里是634千卡，蛋白质碳水含量满分，还有坚果类优质脂肪。这个食谱值得GET哦~切成6至7块，想吃来一块，好吃又营养！~
懒人花卷#无数次实践后的快手馒头
我是懒人一个，做面食不是想着怎么做精致，而是想着怎么能快速的完成任务，经过无数次试验，终于试成目前为止的这个花卷方子，也适用馒头，包子，饺子皮等各种面食。
用料：
400克面粉
200克水                                          
4克酵母
做法：
拿盆，放面粉，边搅拌边慢慢的加入水，用手揉合成一个面团，没有多余的粉，面团不粘就好，有厨师机，面包机的直接放机器，不用追求光滑不光滑，成一团就可以了。
放入盆，上面盖保鲜膜或者布醒面十或十五分钟，不建议太长，因为里面有酵母，醒面时间根据季节可以稍有所长短，我现在以室温21度来算。
时间到，拿出面团继续揉几下，醒过的面很好揉，一下子就揉的很光滑了，揉好后把面团擀开。
给整张面皮涂上玉米油，不要太多，洒葱花，洒盐。
卷起，切开，整形。
整形的同时把蒸锅加好水，稍微加点热，便于发酵。水热了，把整好形的花卷放入锅里，盖上盖子发酵，如果有两层蒸锅的，十五分钟后上下层互换下，这样发酵的更均匀，再发酵个十五至二十分钟，时间也可以自己看下，不用特别遵守，用手按下，有松软的感觉，比刚放进去大了点就可以。
发酵好后，把花卷拿出，烧开水后再把花卷放进去，蒸十五至二十分钟，蒸好后过五分钟或十分钟开盖，轻轻的打开缝先透点气，然后开整盖，花卷不会僵，非常蓬松。试了好多次，没有失败。