xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煎牛排
柔和清淡的内里脊牛排
用料：
牛排内里脊
橄榄油
盐
胡椒粉
做法：
在烹饪过程中,为了固定肉的形状,用棉线为1~2圈绑住边缘，围成圆圆的形状。
为了里脊肉里酱汁融进去，放盐，胡椒粉前后涂抹橄榄油。
用大火烧锅50秒后再放橄榄油，再放肉后煎1分钟。
翻一次肉，用小火盖上盖子后按照下面的方式煎出你要的熟度。
5分熟： 煎4分后再翻身后盖上盖子再煎2分钟。
7分熟： 煎4分后再翻身后盖上盖子再煎3分钟。
全熟：   煎4分后再翻身后盖上盖子再煎4分钟。
关火后在锅里放置5分钟，再放在盘子后浇汁以及装饰物。
更多请关注。
草莓酱杏仁小饼干
裹上杏仁碎粒令饼干的口感更丰富更香浓，配上草莓酱，整个升华了。
用料：
113g室温黄油
50g细砂糖
1颗蛋黄
1小撮盐
少许香草精
130g低粉
40g杏仁打碎
做法：
黄油加糖打到发白蓬松。
加入蛋黄香草精和盐拌匀。
加入过筛后的面粉和匀。
搓成小球蘸上杏仁粉。
进烤箱180度3分钟，定型后拿出。
压个凹洞，再回烤箱烤15分钟左右。
放凉后，在洞洞里填上草莓酱，就可以享用啦。
零失败的雪媚娘（大福）
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
250~克（不同品牌糯米粉吸水情况而定）牛奶
25克黄油
50克糖粉（细砂糖）
适量黄豆粉（表面用）
适量椰蓉（表面用）
根据喜好准备馅儿：
做法：
我这里是做了两种口味两种面皮
方法都是一样的
只是材料上变一下
首先、糯米粉、玉米淀粉（没有的话就全部使用糯米粉）倒入牛奶、适量糖粉即可、搅拌均匀成糊状、过筛
放入容器（加盖保鲜膜）蒸30分钟左右
黄油（涂抹在防粘手套上）揉面的时候涂抹一下即可
分割均匀包上您喜欢的馅儿即可
外面撒黄豆粉
奶黄馅制作参考之前的菜谱
这个是在上面白色面糊的基础上加了两包大麦若叶的面皮（包裹的是芝士香蕉奶黄馅儿）前面有菜谱介绍奶黄馅制作小伙伴自己找一下
外面撒椰蓉
如图
如图
打包装
芝麻香拌茼蒿莲藕（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（小菜/非主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
1/2把茼蒿
1/2节（小）（100克）莲藕
用来做醋水（步骤一）醋
芝麻沙拉汁
1汤匙白芝麻
1汤匙酱油
1/2 汤匙醋
1茶匙米啉
1茶匙沙拉油（建议用橄榄油、葡萄籽油这种健康味道好的低温油，没有的话啥油都行）
少许黑胡椒碎
做法：
茼蒿取较嫩的叶片，在冷水中浸泡。莲藕去皮，在醋水（水：醋为3:1）中浸泡5分钟左右，然后切半月形薄片，然后在开水里汆烫30秒到1分钟，捞出浸冷水。
把茼蒿叶和莲藕片捞出沥净水，放入碗中加混合好的芝麻沙拉汁之后拌匀即可食用。
菜谱原文
本书第87页
蛋塔液
个人认为蛋挞是烘培最简单的了，不会失败，自己买不如自己做，干净卫生，非常简单
用料：
克牛奶  300
克细砂糖  25
个鸡蛋  3
克淡奶油  300
做法：
食材准备
鸡蛋加入白糖搅拌均匀，加入纯牛奶，加入淡奶油继续搅拌均匀
过筛，过筛，在过筛，过3次口感比较好嫩滑
倒入蛋挞皮7，8分满这样
烤箱180度，20分钟，随烤箱温度调温度
抹茶贝果
emmmmm呐，好喜欢贝果
晚上可以悠哉的在厨房玩一会，又不会花太久的时间，还可以早睡~
低油低糖的减肥好帮手了！
复烤后的口感更棒，外脆内软，夹馅赛高！！！

6个份

原味贝果（无黄油）：http://www.xiachufang.com/recipe/103030760/
巧克力椰丝贝果：http://www.xiachufang.com/recipe/103298618/
用料：
290g高筋面粉
10g抹茶粉
8g细砂糖
3g盐
8g黄油
3g干酵母
170g水
#煮贝果
水
糖
做法：
除黄油、盐外，所有面团材料混合
揉均匀后呢，加入黄油揉，最后加入盐，揉匀

贝果面团揉均匀就好了！
分成6等份
（约82g一个）
盖保鲜膜松弛10分钟
emmmmm，整形
整形的方法大家就看别的菜谱吧。。恩！
整形好后，放在温暖的地方发酵20分钟

快发酵好的时候开始烧水
（最近煮水不加糖了，纯粹觉得浪费，恩）
（所以煮贝果的水就不写具体了，按个人习惯）
将水烧到80~90度，冒出密集的小气泡的样子
放入贝果，每面煮30秒

此时别忘了预热烤箱 200度
沥掉多余水份后，摆在烤盘上

我在每只贝果的底下都垫了小油纸，方便拿取
拎着油纸，拖着贝果，在白芝麻里滚一下
（此步可省略）
放入预热好的烤箱中层
200度，15-20分钟

根据各自烤箱的脾气调整时间，观察上色。
（参考，18分钟）
取出放凉，即可~

吃前复烤哟！！！
北海道吐司1000 克的香浓
喜欢软吐司的我怎能放过北海道香浓，不是中种照样拉丝柔软香浓。
本想着切片，谁料柔软的只能手撕，大大大成功！新入手的黑盒真的可以减少25%的烘烤时间，而且上色超美。一边画图一边等待发酵，揣着期待，可能是我最大的享受！
用料：
600克高筋面粉
1个鸡蛋
200克淡奶油
250克牛奶
30克炼乳
90克砂糖
5克盐
10克酵母
40克黄油
1勺蜂蜜（最后刷顶用）
做法：
新入的1000g黑盒，开火。
后油法将吐司面团揉至完全扩展阶段，需要注意的是面团温度不超过28℃。
28℃发酵50分钟左右，面团成长至2.5倍大。
一发完成后取出排气，平均分割成200克一个面团，滚圆松弛15分钟左右。
取一小份面团擀成长条。
卷起！
一卷完成后再松弛5分钟。
第二次擀开。
第二次卷起来。
排进我的新盒子，哈哈哈哈哈哈哈！
我是用蒸箱发酵哒，40℃后关闭蒸箱电源，将吐司盒放入二次发酵。
50分钟后九分满。按压缓缓慢慢回弹，二发完成！
轻轻刷上蜂蜜！
烤箱170℃上下火35分钟。10分钟后上色加盖锡纸。
不要怀疑哦！黑盒真的可以缩短25%的烘烤时间，而且上色好美！如果普通吐司盒，记得要延长时间哦！
出炉！好美好香！
好软好软好软！好喜欢！
超可爱的【黑芝麻花卷】
之前做的【黑芝麻花卷】～
把食谱整理出来啦～
特别香～好看又可爱～
相同方法改成放油葱和盐
就是平常的葱花卷啦～
用料：
200g普通面粉
100g水
2g即发酵母
1g盐
18g细砂糖
适量黑芝麻酱
做法：
面粉、即发酵母、盐、细砂糖全部放入盆中（盐要避开酵母，如果不是即发酵母需要用水化开的就提前用水化开一下）然后慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状。（如果纯手工揉面的建议适当增加一些水分5-10g左右会比较好揉，我是用压面机，水量不能太大～）
然后用手将所有材料揉和均匀成团。我直接就用压面机擀面了，如果是手工揉面的，建议先盖保鲜膜松弛一会儿再揉比较好揉。
压面机压到面片光滑即可～如果是揉面的自己再擀成如图这样的长方形片状，厚度大概3-4mm的样子吧。
黑芝麻酱均匀的抹上约2/3部分的地方～记得边缘别抹到，不然不好收口～
没有抹到那1/3面片先盖过来
再把另一部分盖上，然后面片翻一面，收口向下放置。
用擀面杖把面片稍微压合、擀薄一些～
然后接下来要切面片，所以我转移到案板上了～硅胶垫用刀会割坏掉的～
然后把面片切成粗条～～我的宽度大概两三厘米的样子吧～
然后取两个条条叠起来，然后拿一根筷子从中间压下去，两边会往上翘起来～
用手抓着两头拉长一些，再把面团翻过来底部朝上，如图所示放上一根筷子，两头叠起来。
一手抓筷子，另一只手抓着面团的另一端捏紧，然后抓着筷子把面团转两圈～
另一只手抓着面团的那一头放在底部
然后利用筷子把另一头的面团垂直往下压～不要把面团压断，压紧贴合好就ok啦～
每个都这么做好之后，就可以进行密封发酵啦～发酵至1.5-2倍大左右就可以上锅蒸啦～冷水开始热，水大滚之后整15-20分钟熟透即可～蒸好之后焖5分钟左右掀锅盖哦～
无黄油低脂玉米面饼干
买了玉米粉，很久了都派不上用场，有了这款饼干就不用担心了。
玉米粉，是黄色的那种哦
用料：
55g玉米油
95g玉米粉
95g普通面粉
10g奶粉
60g白砂糖
2个鸡蛋
二分一小勺（2.5ML)小苏打
二分一小勺(2.5ML)泡打粉
少许盐
做法：
鸡蛋打散加入玉米油、糖、盐搅拌均匀
把所有粉类混合均与加入1中
捏成自己喜欢的形状
烤箱中层，上下火，180度 ，18分钟
蒜蓉油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量蒜茸
适量油
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
油麦菜洗干净。葱姜蒜 小辣椒切丝。蒜要多。
冷锅热油下葱姜蒜辣椒，炒出香味。
厨房纸将油麦菜上的水擦干，油麦菜手撕成段放入，翻炒变色加一点生抽一点鸡精。翻炒后出锅。
妈妈味道炖酸菜
快手酸菜，如果没有高汤可以试试简单的炖法
用料：
适量五花肉
500g酸菜
少许葱姜蒜
各少许桂皮八角花椒香叶孜然
少许酱油
少许白糖
做法：
爆锅后放入五花肉，炒至变色，盛出待用
酸菜洗两遍后淋干，再次爆锅后放入酸菜翻炒一会儿，再加五花肉炒。
加入4碗水，过程中自己调控水量，没有炖熟水就快干可再加一些。放入各种香料，加入酱油调味
开锅后再炖40分钟左右，视火大小调整，可加入粉条，冻豆腐等
紫菜版海苔小零食
用料：
一包紫菜
一点点糖
一点点白芝麻
做法：
紫菜一包，白砂糖，白芝麻。
把紫菜撕成块，或者剪刀剪成块也行。
切记锅里不要倒油，开小火，把紫菜块倒进去，干炕。一定要有耐心慢慢炕，时不时了翻一下。
炒至变色。
锅里倒入3勺糖炒化开，倒入紫菜翻伴均匀。
出锅撒上白芝麻。
鲜肉月饼
虽然热衷快手食谱，但是酥皮的操作始终还是简化不了。
以下方子简化了醒面的流程，逐一操作的过程中四舍五入也算是节省了一点时间吧。
由于酥皮制作需要看图解，借用了网上的操作图片。
用料：
10个量#水油皮 10个的量
110g中筋面粉
20g白糖
35g猪油或者玉米油
45g沸水(沸腾以后)
#油酥
70g中筋面粉或者低筋面粉
玉米油40g，猪油45g玉米油或者猪油
#肉馅
250g猪肉
8g生抽
4g老抽
3g盐
5g料酒
4g白糖
5g蚝油
10g色拉油
15g饮用水
2g淀粉
适量（不喜欢可以不加）姜粉
适量（不喜欢可以不加）香葱
做法：
制作水油皮:
将水油皮材料中的中筋粉，糖和油加入后倒入煮沸的水，同时用筷子搅拌达到汤面的效果。水分吸收后活成团，面团柔软光滑后分成10等份，就可以盖上保鲜膜醒10分钟备用了。

利用时间差，我们开始制作油酥
制作油酥：
将猪油加入低筋面粉（或者玉米油加入中筋面粉）活成团，平均分成10份备用。
将油皮包裹油酥后成团。
成团的面团如图，，盖上保鲜膜松弛10分钟，利用时间差我们来制作肉馅。

制作肉馅：
将肉馅材料放入碗中，按配方添加后顺时针搅拌5分钟。
逐一将面团压扁后从中间分别往上下两边擀成如图状态，然后卷起。
注意将卷好的面团放在保鲜膜内静置10分钟，防止水分挥发。
将卷条的面团按同样的手法逐一擀开，卷成肥肥的面团备用。

每个油皮包裹酥皮的面团都需要两次成卷
在面团卷的中间按一下，然后将两头捏到中间按扁，擀成酥皮。
将肉馅包入酥皮，底部沾蛋清，表面刷上蛋黄并撒上芝麻。

烤箱预热180度，烤30分钟。
10月➕辅食｜藕粉果羹
💕月龄：10月龄以上

💕营养：藕粉当中除了含有丰富的碳水化合物之外，还含有蛋白质和钙、铁等矿物质，再加上Vc含量丰富的水果一起食用，更利于矿物质的吸收。值得注意的是，给宝宝选购藕粉时要通过配料表选择无添加蔗糖或其他添加剂的纯藕粉。
用料：
10克藕粉
30克猕猴桃
30克火龙果
20克凉白开
80克沸水
做法：
准备食材
水果切小块
藕粉加凉白开搅拌
加入切好的水果
完成✅
【转】绿豆粥豆捞稀饭
来自公众号盐之味https://mp.weixin.qq.com/s/Hg87T6_cKTFwSkpSOw6cKQ
用料：
杯大米
高汤
去皮绿豆
香菇
莴笋叶
生姜
大蒜
盐
做法：
大米淘洗干净，放入锅里，滴几滴食用油搅匀。加入12倍水，开大火煮开转小火，不时搅动即可；
拿一枚小汤锅，放入去壳绿豆，加入约5倍的水，开大火煮开后转小火；与此同时将生姜、香菇切成细丝，大蒜切片；
绿豆煮的过程中不断用铲子按压，中火和小火切换，至绿豆软烂，开大火边搅动边收水；
炒锅里倒油，待锅热以后倒入姜丝、蒜片、香菇丝炒香，然后倒入绿豆茸翻炒，加入适量的盐，炒匀以后关火备用；
大米粥此时应该已经煮好了，加入炒好的绿豆茸搅匀；
倒入切丝的菜叶，搅动片刻，关火。
香菇糖心蛋米粉
用料：
朵香菇4
1个鸡蛋
150克水
3克盐
1勺生抽
半勺酱油
半勺蚝油
做法：
鸡蛋大火煮到沸腾后，小火煮4分钟。保鲜膜里面放2-3勺酱油，1-2勺料酒，一勺糖，放入冰箱一晚。放油放香菇丁，翻炒，放蚝油盐翻炒一下加水，放生抽、放米粉煮，放酱油盐。西红柿切好。捞出米粉放葱、西红柿、卤好的鸡蛋。
龙利鱼丸
其实生活就是这样
用料：
1条龙利鱼
5克盐
2勺料酒
5勺淀粉
做法：
绞泥
打鱼
出丸
GALLO暖心小食——肉桂奶油芝士南瓜派
菜名：肉桂奶油芝士南瓜派
类别：开胃菜和小食 
用时：长
成本：经济型
供食用人数：4
用料：
1 un羊奶油干酪
200g南瓜
1dl橄露GALLO月光特级初榨橄榄油
100g蜂蜜
3 un肉桂棒
做法：
1、加热橄露GALLO珍藏特级初榨橄榄油至100℃，浸入肉桂棒，静置。
2、在南瓜上刷上肉桂酱和蜂蜜，放入烤箱内以180℃烘烤直至松软。
3、将奶油干酪盛在勺上，与南瓜一同装盘后上桌。
秘制豆豉辣椒酱
家里自制的辣椒酱，都是用家里常有的工具弄的哦！辣椒是用类似指天椒的小红辣椒，假如喜欢指天椒的也能用指天椒哦。然后照片没拍太多，我做东西的时候分不了心，请见谅。
用料：
适量红辣椒
适量豆豉
适量无渣老姜
适量糖
适量盐
适量水
可用可不用鸡粉
适量蒜头
做法：
先把姜洗净，刮皮，然后切厚片，拍扁
然后把姜，大约1.5:1（姜）的豆豉「假如喜欢豆豉的可以加多点。」再拍几粒蒜头，一起加入料理机榨汁机，反正能搅碎搅溶就可以。在搅的过程中加入几勺水，不然搅不动，不要加太多哦。
把锅烧开，放油，等油热了把刚才搅的辣椒酱放下去炒。这时候油也不用太多，就是看弄的量，比起时炒菜多一点，也不能太少，不然会粘锅。
炒香了，闻到一点味的时候，加点糖继续翻炒，大概10几秒后加点鸡粉继续翻炒10几秒后加点盐。加盐后就可以关火了，关火后就需要继续翻炒，让盐均匀。
盛出，放凉，装罐就ok了。
希望你喜欢哦，超级能送饭
🔥好吃快手❗️❗️ins风花生巧克力杯子蛋糕
这款小蛋糕不及布朗尼那般有着浓郁的口感，却胜在油脂和糖也少了许多，做成MINI型，一口一个很治愈。
花生碎不仅增添了层次和香味，外形上也会加分，让小蛋糕更容易上照入镜。
同时这款蛋糕也适合新手，操作起来很简单，没有打发的和搅拌的难度，半小时就能搞定。
用料：
1个53克鸡蛋
53克牛奶
53克植物油
3.5克泡打粉
60克糖
100克低粉
25克70%黑巧克力
适量熟花生碎
做法：
称量准备好所有食材
低粉过筛在油纸上备用
巧克力隔水融化后加奶加糖搅拌均匀。也可在巧克力和糖中加入煮沸的牛奶。
依次加入油、蛋、面粉。每加一种材料都要搅拌均匀。
最后呈这样乳霜状面糊。
装裱花袋
挤入加了纸托的烤盘中。每个蛋糕的口径为4.5CM
撒上花生碎
入预热好的烤箱，中层170度烤20分钟。
烤制过程中，蛋糕会膨胀鼓起。
出炉后从模具中取出放凉，可密封冷藏保存。
很迷你的小蛋糕，一口一个很治愈。
照烧什锦肉丸饭
说到“照烧”，你会想到什么？
当然是：味道醇厚、色泽明亮、口感浓香。

重点是肉丸还是芡汁呢，我也不好说，只能说它俩彼此成就吧。

本片很详细了写了两个方向：

1、学会生丸、生肉煎炸的处理料理方式；

2、万能芡汁总不能只做照烧肉丸吧？也许你下次烧排骨烧鸡腿还用得上呢？

公众号：TastyCHEN
用料：
主料：
10颗什锦猪肉丸
1汤匙面粉
适量豌豆玉米粒
调料：
3~5汤匙芡汁
1汤匙食用油
做法：
什锦猪肉丸                 10颗；

（这里我用到的是37肥瘦猪肉+马蹄+玉米豌豆粒来制作的丸子，并且无调味。你也可以买现成的丸子，但一定是生丸，牛筋牛肉等丸子在这里也不推荐）；

面粉                     1汤匙；

豌豆玉米粒           适量；

（非必需，我这里为了后期勾芡的作为盖浇饭好吃好看而额外添加的）；

芡汁：

（淀粉2茶匙、鸡粉1/3茶匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、纯净水3~5汤匙，尽可能的搅拌均匀）；
所有捏好的生丸在面粉里滚一圈；
如图，只需要沾上薄薄的一层面衣即可，不用去按压面粉裹丸子；
不需要严格到每一寸都沾上，生丸下锅前裹上薄薄一层粉主要是为了在煎的过程里，让猪肉丸里的脂肪和面粉在油温里受热慢慢形成一层焦脆又不会过硬过老的外壳，况且这种轻微焦脆的外壳混合猪油是非常香的，所以这一步不要跳过；
炒锅热锅转中小火，放入1汤匙的食用油，将丸子全部下入锅中；
尽量不要用炒勺或者筷子去翻动，而是用滑锅的方式让丸子在锅里滚动起来。有点考验臂力，不过这一步不会很久，等到丸子的每一面的面粉都看不见了，变成略微焦黄的外壳即可停止；
下入玉米豌豆粒和芡汁，注意芡汁在下锅前一定是再次沉淀了，记得完全搅拌均匀后再倒入；
继续中小火晃动一下锅，让没有完全没过丸子的芡汁均匀一下。盖上盖子，焖煮3~5分钟，这一步主要是为了保证丸子熟透，且在焖的过程里保证丸子的软嫩；
开盖大火收汁，芡汁收起来是肉眼可见的速度，可以用滑锅的方式也可以用炒勺淋芡汁的方式来进行最后收汁阶段。这里已经可以看到颇有红烧丸子的样子，酱汁油亮，色泽看起来非常诱人了；
收汁程度不要收到太干，不管是作为盖浇饭还是菜肴上桌，留一些芡汁既美观又味道浓郁，拌饭酱汁可不是灵魂么。


虽说是照烧，但是我这里除了鸡粉会有一些甜味后续并没有过多添加糖，我是咸党耶，觉得肉丸走咸口非常的香浓，你也可以按照自己的喜好额外添加一些白糖在芡汁里。
芥末黄瓜花
加入芥末的黃瓜花，口感爽脆醒胃哦！
用料：
300克黄瓜花
100克猪肉
1小匙花生油
适量盐
适量糖
1小匙生粉
一片姜片
一粒蒜头
10克芥末
1／4小匙生抽
做法：
猪肉切片，加入适量盐、油、糖、生抽、生粉拌匀腌制一会儿十分钟左右。
黄瓜花洗干净备用。
锅热下油，倒入猪肉炒熟盛出。
锅热下油，放入姜蒜爆香，倒入黄瓜花爆炒一分钟，加入适量盐、继续炒至熟，再倒入猪肉翻炒几下。
熄火后才挤上适量的芥末拌匀出锅。
爽脆醒胃的芥末黄瓜花可以开吃啦！
薯角
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
半勺辣椒粉
1勺黑胡椒粉
1勺盐
做法：
将土豆洗干净，削皮
乱刀，切成小块。
加入黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉(包括食盐)
烤箱200度烤20分钟。
好香，来吃一口。
〈牛肉炖山药〉，欣小厨 😉
用料：
350克牛肉
1根山药
0.2根葱
2片姜
1瓣蒜
2勺生抽
1.5勺料酒
适量盐
做法：
牛肉切块，焯水。
葱姜蒜切好。
锅热油，葱姜蒜爆锅。
加入牛肉翻炒
加生抽，料酒翻炒
添水，大火开锅转小火，炖40分钟左右。
山药去皮，切好。
加入山药，炖15分钟左右。就好了。
挺好吃的，做好忘记拍照了。
压力锅粉蒸排骨
双立人~芳芳
用料：
2个土豆
直排500克排骨
一袋蒸肉粉
做法：
我买的这种蒸肉粉，方便。哈哈
双立人高压锅配套蒸格，荷叶垫底土豆放上面
排骨用料，和粉子抓匀
放土豆上，盖锅盖
烹饪无声，销声匿迹的出美味，哈哈上压后十五分钟搞定！
香酥炸鸡腿及酱汁炸鸡腿
特殊时期 想吃炸鸡没办法 用冰箱的食材搞一下
用料：
8只琵琶腿
80克面粉
50克淀粉
3个鸡蛋
2勺料酒
1勺生抽
3克盐
1勺孜然粉
1克胡椒粉
1勺椒盐粉
适量葱 姜 蒜
2勺蚝油
250克牛奶
做法：
琵琶腿解冻后 扎小眼 以便腌制时入味
除面粉 淀粉 鸡蛋外 全部放入琵琶腿中 搅拌均匀 盖保鲜膜 腌制2个小时
把琵琶腿捞出放到一边 ，鸡蛋打散搅拌均匀备用，面粉及淀粉搅拌均匀备用。
油温5 6成热，取琵琶腿先均匀沾面粉混合粉，放入蛋液中 ，再放入混合粉中，拿出放入油锅，小火炸12分钟左右。
取出后 ，油温8成，复炸1分钟，捞出控油即可。
酱汁调配是 生抽老抽各10g 蚝油20g 白糖3g 淀粉5g 孜然粉1g 清水100g 煮至粘稠 放入炸好的琵琶腿 裹均匀酱汁盛出 撒黑白芝麻
因为泡过牛奶 所以鸡肉鲜嫩多汁，很好吃。
天麻冬山鱼头汤
夏天气候炎热，容易心烦气躁，再加之世界杯来临，熬夜看球、啤酒小龙虾、应酬饮酒，容易伤肝。天麻冬山鱼头汤，对养肝护肝颇有调理效果。
用料：
20g天麻
20g麦冬
40g淮山
5g枸杞
300g排骨
半只鲢鱼头
做法：
天麻、麦冬用冷水浸泡1小时，洗净待用；
淮山浸泡2小时或以上（建议1晚）；
枸杞清洗干净；
排骨飞水；
所有材料下锅，加2.5升冷水；
先用大火将汤煮开，转小火煮1.5小时；
鱼头清洗干净，滤干水；加姜片煎至两面金黄；
取500ml汤汁倒入煎鱼头的锅中，大火煮开；
再将鱼头汤汁倒回砂锅，加入枸杞一起煮30分钟，最后加盐即可。
蒜苔炒肉
妈妈家自己种的大蒜，长的蒜苔，爸爸抽了好多，那就炒点儿吧😊
用料：
适量蒜苔
三分之一根胡萝卜
适量肉
适量生抽
色重的一点点就够老抽
适量盐
适量花生油
做法：
蒜苔洗净切段，胡萝卜洗净削皮，切细条，备用
肉切细丝备用
锅内放少许油，油温五成热后放入肉丝翻炒，翻炒至变色
放入蒜苔胡萝卜继续翻炒，放入生抽，老抽继续翻炒
炒熟，出锅装盘
港式西多士
和千哥分工~他做早餐~我做晚餐~因为我是个超级大懒虫啊~真的喜欢睡觉~尤其是早上~根本叫不醒啊~宁愿不吃早餐~但不能不睡的那种~直到某个周五晚上~答应周六早上给千哥做一次早餐~刚好和香港的朋友聊天说到了这个~于是他们给我推荐了个超级简单的懒人早餐~别怪我啰嗦噢~讲故事嘛~哇哈哈哈~
用料：
一盘牛奶
3个鸡蛋
2g盐
6个土司片
做法：
准备好原材料
鸡蛋~盐~牛奶~全部混合~
土司片正反两面轻碰步骤2的混合物~放平底锅加橄榄油低温煎
起锅~剩下没用完的步骤2混合物~可以放平底锅继续炒噢~非常营养~偶尔千哥会加点儿培根~味道超级赞~是不是很简单呢
凉拌蒜心
蒜心开水烫熟，我建议摘的时候一条中间摘断分为两条再烫，不然太长吃的时候也不方便
用料：
一扎蒜心
三棵香菜
两勺芝麻
三勺醋
少许蒜蓉
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
摘好蒜心，头尾去掉，中间摘断，以免太长
开水烫一分钟左右，然后冷水冲凉
一条撕开四条
把芝麻，蒜蓉，香菜头部（尾部直接跟蒜心一起拌），辣椒用油炒熟，然后倒进撕好的蒜心里面，放入生抽，糖，盐，醋，拌好，就可以了
肥牛饭
用料：
1碗米饭
600克肥牛
4勺生抽
4克水
1勺淀粉
适量糖
1勺盐
适量菜花，香菇（也可以西兰花，胡萝卜的标配
半个洋葱
做法：
原切肥牛片，洋葱，菜花，香菇（配菜随意合适记行）我一般家里有什么就用什么
洋葱切了
焯菜，加点盐微量就可以（焯熟，待会直接用）
香菇焯透了（加了一些食用油）
开水下肉
带点红没关系，就可以捞出（主要为了去沫子）
备用
汁：淀粉1勺，糖适量，生抽4勺，盐1勺，清水4勺
热锅掉油炒洋葱，至变软
放肉炒
掉入汁翻炒（有淀粉别糊锅底）均匀后关火
米饭
摆上菜，肥牛片，撒点芝麻
非常美味，如果用蚝油就可以不加糖了
燕麦豆浆
小美版
用料：
干燥黄豆100克，预先浸泡一晚，沥干水分黄豆
1500克(喜欢清点的可以加1800克)水
40克燕麦片
依据个人口味添加糖
做法：
将600克水和黄豆放入主锅，26分钟/100度/速度2。
加入燕麦片和200克水，30秒/速度6混合，再以2分30秒/速度10打磨。
加入700克水，5分钟/100度/速度2。
倒入杯中待凉后享用，香滑细腻，赞！
好吃的扁食（大馄饨），可以开店了
某人说：我烧的扁食好吃、香，叫我可以开扁食店了。
用料：
220个扁食皮
750克前腿肉
100克虾皮（这次用了炊皮）
50克小葱
100克香菜
15朵干香菇
2千克包心菜（或牛心菜）
5克胡椒粉
25克生抽
20克料酒
白糖
盐
做法：
可加放红萝卜250克等。
把瘦肉切成片，再放在料理机里绞碎
在猪肉里放盐、白糖、胡椒粉、生抽和油，顺时针搅拌均匀，腌10分钟
所有材料切丁，葱白和葱叶可分开放，葱白剁碎，香菇要提前泡发好再切。包心菜的量，除了图片中的1大碗外，另外还有两小碗。
把肥肉熬出油（肥肉可稍微多一点，这样炒出来的馅香）。把油渣捞出来放碗里（等菜炒好后，再把油渣剁成油渣碎，拌在馅里）。
放入瘦肉，翻炒变色，再加入香菇翻炒。
再依次放入包心菜、葱白、炊皮、香菜、葱叶（按易熟度来），加盐、料酒、糖调味。
再加入切好的油渣碎，馅炒好了。
扁食皮可以买，也可以自己做彩色的，分别是菠菜、南瓜、火龙果扁食皮。以菠菜扁食皮为例：菠菜切好，放料理机里打成菠菜汁。开始和面，在面粉里加入盐和鸡蛋（加蛋和鸡蛋，可以使面更有韧性）。用力揉面久一点。在擀面之前，可以用擀面杖在面团上面多压，使面更有劲道。再用擀面杖擀出面皮。最后切成边长为10厘米差不多的正方形扁食皮。
做扁食时，可以把扁食皮在桌上摊多一点或摊满，再放馅，再包扁食。这样，效率高点。
除去这餐要吃的扁食外，其它的扁食可放在冰箱里冰冻，等下次要吃时再拿出来蒸。冰箱的冰冻抽屉摆放好一层扁食（也可加一层保鲜袋，再加一层扁食）。等冰冻好了，再放在保鲜袋里。当然，馅也可以包饺子，饺子也可放在冰箱里冰冻。
再做扁食，加了红萝卜的馅
如果要扁食里面的馅多点而且不漏馅，放上馅后，把扁食皮的四周用水涂一周，对折后，把完全重合的这组对边粘牢，再继续包。这样包，每张扁食皮中大约能包15克至20克的馅。
随心❤烧仙草@酷暑
天气真的！好！！！热！！！！
放眼望去都是热热热热热
来一碗随心烧仙草吧~只要家里有牛奶，坚果，随便一搭就是清凉的盛宴~
用料：
半包黑凉粉
1盒纯牛奶
少许松子
少许卡乐比水果麦片
少许蚕豆
做法：
取半包凉粉，用一碗凉水兑开。锅里倒入两碗水煮开，慢慢一边搅动一边倒入兑开的凉粉。煮沸后关火放凉。
放凉后凝固的凉粉切块，加入牛奶，放入冰箱冷藏一下口味会更好喔~
根据个人喜好决定冷藏的时间，取出后加入各种坚果，家里刚好有松子跟蚕豆，就加入这两个。
加入水果麦片。
有颜又好味的烧仙草就完成啦~开吃😃
奶豆
宝宝喜欢吃，当妈的喜欢做。
微甜，适合八个月以上宝宝吃。
果蔬泥是后加的，比较方便，马铃薯淀粉可以用玉米淀粉代替，此方子可以做8.5*12cm透明盒子正好一盒。
用料：
65克黄油
15克糖粉
2个熟蛋黄
40克奶粉
100克马铃薯淀粉
40克低筋面粉
做法：
熟蛋黄提前过筛备用
果蔬泥提前备好，这里用的菠菜汁，南瓜泥和紫薯泥
黄油软化，一定要软化到位。
加入糖粉，我一般用打蛋头拌几下，防止糖粉乱飞
打发至体积增大，颜色发白
加入熟蛋黄，继续打发
打成奶油状就好了
加入奶粉
筛入低粉
用刮刀拌匀
加入马铃薯淀粉（可以用玉米定粉代替，更喜欢马铃薯淀粉）
先用刮刀拌至无干粉，在用手揉成团
分成三份（当然可以分成多份），分别加入适量果蔬汁。
一定要一点点加，刚加入有点粘手，揉一揉就不粘了，直到面团变得非常柔软，这里有个形容就是“就像我们的耳垂那么软”
如果你不小心加多了，那么不管你怎么揉都粘手，这时加点马铃薯淀粉就可以了

如果不需要颜色就加水或者牛奶使它成为柔软的面团
取块面团，搓成长条，用刮板切成丁
在揉成小球，摆入烤盘就可以了，这部分比较费时，要有耐心哦
烤箱提前预热，上下火150度，烤30分钟左右，根据大小，最后五分钟可以看一下，拿出一个奶豆掰开里面不湿就可以了，要看好了，要不然分分钟让你烤过了
烤好拿出来冷却，放凉后密封保存
茄汁西兰花
很普通的家常菜，味美、浓郁、酸爽，有抗癌、补钙的功效，操作快手简单。
用料：
1枚西红柿
半颗西兰花
一汤勺番茄沙司
适量糖
适量盐
适量植物油
适量高汤（可有可无）或水
做法：
用开水焯一下西兰花颜色变深即可捞出备用。
西红柿去皮切丁入油锅煸成糊，放入沙司煸炒，加盐、糖调味，再加高汤或水稀释，最后放入西兰花拌匀即可出锅。
仔姜鸭
这道菜适合冬天吃，吃完了感觉浑身都很暖和😂，可是冬天好像么有仔姜，真是遗憾
用料：
半片鸭
1块仔姜
2~3个尖椒
3~4段大葱
3~4瓣蒜瓣
少量植物油
3勺料酒
1大勺豆瓣酱
酱油
3~4颗冰糖
视情况考虑是否加盐
做法：
准备好食材:半片鸭剁成小块，仔姜切片，尖椒切斜段，葱白切段，蒜瓣切片备用
炒锅中放入少量植物油烧热后，倒入葱段、蒜片炒香
放入鸭肉块，小火翻炒至鸭肉微卷泛白
加入适量料酒（3大勺左右）翻炒均匀
加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀
加入适量酱油，翻炒均匀以调色
加入冰糖块翻炒均匀，以便调色调味
盖上锅盖，小火闷煮鸭肉20分钟
汤汁粘稠时，放入姜片翻炒均匀，再次小火闷煮5分钟
放入尖椒段翻炒1分钟，即可出锅装盘
草莓🍓奶冻
喜欢各种小甜品的馋嘴婆一枚，准备着手研究家中自制，吃着放心，经济实惠🥰
用料：
500克牛奶
据个人喜好白糖
4片吉利丁
据个人喜好草莓
做法：
①吉利丁片用凉水浸泡3-5分钟泡软。②牛奶锅中小火加热，加入泡软的吉利丁和白糖，开锅关火，稍微晾凉。③草莓切成小块放入容器待用。
④牛奶不烫后倒入装有草莓的容器内，可以用勺子撇去气泡。⑤静置彻底晾凉，无盖容器用保鲜膜覆盖扎少许气孔，有盖容器盖好盖子，放冰箱冷藏室四小时以上。⚠️注意是冷藏冷藏冷藏
⑥四小时以上时间到了，成品应该是奶冻状，取出可用吹风机热风吹四周边缘部。⑦倒出后切成自己喜欢的形状，就可以得到一份Q弹爽口的草莓奶冻啦😋
花生芝麻糖
爸妈最爱吃的花生糖，为博爸妈一笑！小时候爸妈经常买给我吃，现在我随时都可以给他们做了！
用料：
80克花生
120克～140克砂糖
适量白芝麻
做法：
花生，白芝麻烤箱158度5分钟！也可以用锅炒香！
把红衣去掉，然后用擀面杖把花生擀碎一点，如果喜欢吃整颗的也可以不擀啦！
炒白砂糖
大概炒到这个模样，一定要小火，不能急于求成！炒过头糖会焦会苦！这一步很关键，一定要耐心！
把花生，芝麻倒进糖浆里，快速混合，整成方方正正的形状！
切成块！
趁热用刀切成长条形！就可以吃啦！
必备高汤
用料：
1只鸡架
2根猪大骨
做法：
冷水下入鸡架和猪大骨，开火后加入白酒去腥。捞出的猪大骨和鸡架用清水洗净。
重新起一锅水，放入猪大骨和鸡架，烧开后加入生姜片。注意不要放入大葱，放了大葱的高汤不易储存。
大火熬制40分钟-一个小时。每隔20分钟，翻动骨头，这样熬出来的汤容易白和鲜香。
一品熊掌
用料：
300克熊掌
300克油菜
蚕豆10克淀粉
2克味精
20克黄酒
20克酱油
20克鸡油
3克醋
20克盐
8克小葱
2克胡椒粉
5克姜
10克香油
5克白砂糖
做法：
干熊掌用凉水泡软，放入汤锅用小火煮；2。 煮到用手能拔下毛时，捞至温水中，先拔去大毛，再用手搓去表皮的黑膜，用镊子拔净小毛，注意不能扯破皮，剥去掌底粗皮洗净；3。 再换水并加葱、姜、黄酒，上火煮到能拆骨时捞出，入凉水中轻轻地拆去大骨和爪，并保持掌形不破；4。 再用水冲泡，以去腥膻味；5。 将发好的熊掌用毛汤氽两遍，漂洗干净，除去异味；6。 取小炖锅1 只，用鸡骨垫底，放入熊掌，用片净、氽过、漂洗过的母鸡肉、老鸭肉、猪蹄膀，改刀切成大块，盖在熊掌上面，加入鸡清汤、葱、姜、麸醋、黄酒、白糖、酱油、精盐，加盖盖严，小火炖；7。 用小火炖到熊掌软烂，拣出鸡、鸭、蹄膀另作它用；8。 取出熊掌，在掌心一面从左至右刻上每间隔0。5 厘米宽的刀纹，刀深为2/3，保持熊掌的完整形状；9。 将小油菜心洗净，在根颈部剞为“十”字，下锅加入鸡油、精盐煸炒入味；10。 炒锅置中火，倒入原汁汤，放入熊掌，掌面朝下，加味精、胡椒收汁至浓稠时，用湿淀粉淋芡；11。 大翻锅，淋入香油，滑入盘中，掌面朝上，用油菜心围边即成
制作提示
需准备母鸡肉1000克、老鸭肉1000克、猪蹄膀500克作蒸制熊掌时覆盖其上，使之蒸入味
健康提示
熊掌营养丰富，含有大量的胶原蛋白、脂肪，具有祛风散寒，壮筋强骨之功
历史文化
熊是国家保护动物，在这里仅作云南烹任文化的传统名菜加以介绍。云南有马熊、黑熊、马来熊等。马熊分布于中缅交界的雪山，黑熊分布较广。熊掌又称熊蹯，含胶质多，很难短时间烹熟。为此，历史上曾有过厨师掉脑袋的事。《左传》载：晋灵公曾为“宰夫？熊蹯不熟，杀之……”。盂轲说过“熊掌亦我所欲也”后，历来不少高官显贵、社会名流竟以吃熊掌为乐，显示自己的身份。此菜盛名远播，因其稀少难得，只用于高档宴席，被列为上八珍之一
炸蒜香排骨
孕妈，想要吃肉。
用料：
1勺蚝油
500克排骨
5勺淀粉
50克盐
1勺酱油
50-100克糖
5瓣大蒜
做法：
蒜头剁成蒜泥
排骨泡水，去血水后，加入蒜泥，蚝油1勺，酱油1勺，白糖1勺（大概50g），盐一小勺，腌制20-30分钟。
干淀粉（买的地瓜粉，颗粒比较大，用勺子碾碎）平铺在盘子上
把腌制好排骨裹上干淀粉准备炸制
冷锅，加油，中火加热。待油有点冒烟，把裹上干淀粉的排骨下去炸。不要急于翻面。炸到两面金黄再起锅。
第二遍炸制，先大火，待油温较热，转中火。把炸过的排骨再下锅炸1分钟左右，注意翻面。
手工菠菜臊子面
臊子面是中国西北地区特色传统面食，著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行，历史悠久。臊子面是一种独具特色的地方食物，一种非常好吃的面条🍜，它的做法非常简单快捷！
我不是陕西人，是一位生活在新疆的河南人，没有吃过所谓的正宗臊子面，写下这个菜谱也是结合我在本地的饭馆里吃过的臊子面和自己在家做了N次后的臊子面的一个总结吧😂😂😂
我们可以根据自己的习惯或者喜好，选择食材～～～
用料：
适量肉
1块豆干
3朵香菇
1根胡萝卜
1个土豆
1个西红柿
2片姜
适量盐
适量黄豆酱
1根葱
适量鸡精
适量面粉
适量菠菜
做法：
先把菠菜洗干净，叶子和茎杆分开，茎杆我最后放进臊子里了，这样不浪费哦！
把菠菜切丝放进果汁机里加水加盐搅拌。
把菠菜汁倒入面粉里搓揉成团。
放在室温下盖上锅盖松弛20-30分钟。
松弛面团时我们可以准备臊子啦！把准备好的食材都切丁。
冷锅放油，油温六七成热时放入肉丁变色后加入葱姜爆香。
依次加入豆干丁、香菇丁、土豆丁、胡萝卜丁、西红柿丁和黄豆酱翻炒均匀，加入开水，盖好锅盖焖煮10-15分钟。
最后加入菠菜丁，加盐、鸡精，关火焖2-3分钟。
一碗美味的臊子就好了！
将松弛好的菠菜面团拿出放在面板上压平，擀成面皮，均匀的撒上面粉再重叠三到四折。
切成自己喜欢的粗细。
锅中烧开水下入菠菜面条，用筷子稍微挑几下，防粘。煮好的菠菜面条捞出放入另一锅中(提前烧好的开水晾上，拌面时不会粘)
把菠菜面捞出放入碗里，加上一勺臊子，一碗美味诱人的臊子面开吃啦！
香菇鲜酿
小可乐又生病了，前几天开始流口水，唇内鲜红，不爱吃饭。我知道她是内里有热，还有点积食。可是这几天又有点忙，所以没腾出空来给她熬一些下火的鸡蛋油。昨天开始，她开始发烧，和不爱吃东西。口水多且伴有腥气。我给她喂了小儿感冒颗粒，已经见好了！今天给她做一点特别的，让她多少吃点东西！
用料：
7朵香菇
2勺淀粉
适量葱
适量盐
适量生抽
30克猪肉
5朵黑木耳
一小节山药
做法：
鲜香菇洗净，撒些盐（不要都撒一块，不然会很尴尬的！）
五分钟后洗净，擦干水分，锅里少量油，小火慢煎，两面煎哦！少煎一会就可以了！
肉馅，姜末，木耳切碎，十三香少量，淀粉适量，盐适量搅拌均匀！
搅拌好要闻一下，味道咸淡就差不多知道了！
把搅拌好的馅料放在香菇中！（费点心摆个好看漂亮的造型）上锅蒸15分钟。（一定要蒸熟啊！）
少量油，蒜末，辣椒末，几粒孜然粒，适量盐。油烧热，蒜末，辣椒末，孜然炸香。玉米淀粉加一点盐用蒸香菇肉胚的汁水化开。放入锅中，烧开！待变浓稠关火。慢慢用浇汁在蒸好的肉胚上！加上香菜，大功告成！
美味诞生了！
清晰的木耳粒哦！
传说中积食的可乐，居然吃了两个！
辣炒鸡丁
用料：
50毫升鸡汤
500克鸡肉
25克大莸
750克实耗75克豆油
25克生姜
5克大蒜
25克料酒
6克精盐
5克醋
2个鸡蛋清
10克白糖
50克辣椒油
5克味精
25克淀粉
做法：
将鸡肉去骨，去皮，去筋膜，用清水浸汔2小时后，捞出，洗净，切成5毫米见方的小丁
再将鸡丁放入瓷盆内，加10克料酒
克盐
克味精、15克淀粉，抓匀，腌渍20分钟，入味
把15克料酒、鸡汤、4克盐、白糖、醋、味精、10克淀粉放入小中，搅拌均匀，勾兑成粉芡汁
炒锅烧热，放入豆油，烧至六成热时，下入鸡丁，用手勺划散，捞出，控油，将余油倒入油罐中
炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段、姜末、蒜末烹炒一下，出香味，投入炸鸡丁，倒进芡汁，翻炒几下，加入辣椒油，炒匀，即可
〔炒红薯泥〕红薯的这种吃法，你一定不知道
小时候家里老人这么做过红薯，方法很简单，和蒸红薯煮红薯都不一样，应该有个叫法是“油红薯”
用料：
200g白心红薯
50克食用油
适量坚果
做法：
红薯削皮切薄片，水开上锅蒸十五分钟，趁热用叉子压成泥
起锅热油，倒入红薯泥，用铲子压着炒两分钟，成团出锅放进盘子里，利用叉子抹边整成锥形塔。
顶部摆放葡萄干，边上可以点缀自己喜欢的坚果。一份下午茶坚果薯塔就完成啦。
粽子粥
粽子真的是劳动人民智慧的结晶，调好味的糯米用清香的粽叶包起来，煮熟之后既好储存又方便携带，现在又有了新吃法，呵呵😜
用料：
一到两个板栗肉粽
一瓶矿泉水
做法：
大火把水烧开，把冷冻或真空的粽子剥开放进水里，慢慢煮，慢慢煮，碾碎继续煮，然后就成一碗好味的粽子粥了😄
香辣嫩牛肉
用料：
克牛肉
花椒粉
五香粉
大蒜粉
盐
生抽
玉米淀粉
白胡椒粉
做法：
牛肉切条，薄点好吃。把上边佐料都放进去，抓匀。干的话加点水。腌制15分钟以上。不粘锅里下油，下姜丝，花椒，牛肉下锅扒拉散，再加辣椒面，五香粉，酱油。稍微熟点后，牛肉上淀粉的浆和血水都沾一块了，加水搅一搅，把水倒干净，锅里牛肉拔一边，另外一边加点油，牛肉上补点辣椒面，五香粉，之前盐和酱油放的够这就不用补盐了。油热后晃锅底让底下那层牛肉均匀沾上油，然后整体拌匀，出锅。
波兰种➕汤种全麦吐司
用料：
100克全麦粉
170克高筋面粉
10克麦麸
5克酵母
30克糖
1个鸡蛋
25克黄油
3克盐
50克牛奶脱脂
100克水
做法：
波兰种：把50克牛奶或水、50克全麦面粉、10克麦麸（没有可以不加）酵母1克混合至无干粉状图，室温发酵1小时后冷藏发酵12小时，可以看发酵状态判断，出现很多小气孔表示发酵完成。
汤种：20克高筋面粉和100克水混合后加热至胡状，不需要煮开，成糊状就可以放凉备用。冷藏后更佳，时间不够可以放凉了使用。
把150克高筋面粉、50克全麦面面粉，鸡蛋1个，酵母3-4克，糖30克加上准备好的波兰种和汤中揉成面团，如果太干加少许水，我做了两次都不用再加水，揉成面团后松弛10分钟，加盐和牛油揉至扩展状态（出膜）再松弛十分钟后分三份整形放入吐司盒中发酵。
可以在烤箱内发一碗热水，常温发酵1小时左右，已经满盒。拿出来把烤箱预热。
长帝40L烤箱，上下火180度，烤40分钟，出炉
樱桃巧克力蛋糕
用料：
300g樱桃
350g淡奶油
50g黑巧克力
3个蛋黄
3个蛋清
68g低粉
22g可可粉
75g细砂糖
30g黄油
50g牛奶
做法：
将黄油和牛奶放入一个碗里隔水加热融化黄油
蛋清加入细砂糖打发至干性发泡
加入蛋黄用打蛋器低速打两下混入蛋清中即可
筛入低筋面粉和可可粉，翻拌至无干粉
倒入第1步的牛奶黄油，继续翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
将蛋糕糊装入模具，震几下去除大气泡
烤箱160度，45分钟，取出晾凉，分3片
樱桃对半切，去除果核
取50g淡奶油加热，倒入巧克力中，搅拌均匀成巧克力甘纳许
取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一层巧克力奶油
剩余淡奶油打发至7成，加入巧克力甘纳许拌匀，根据软硬程度继续打发至8成稍有一点流动性的适合抹面的奶油
取一片巧克力蛋糕胚放在裱花台中央，抹一层巧克力奶油
樱桃果皮朝上，铺满一层樱桃果肉
再抹薄薄一层巧克力奶油，盖上一片巧克力蛋糕，依次往上铺，总共3层巧克力蛋糕，2层樱桃果肉和巧克力奶油
剩余奶油将蛋糕表面抹平
顶部用奶油裱花装饰
中间堆上樱桃装饰，就完成啦
果蔬面
自从当了娘就想尽方法要给孩子吃好的健康的，但是想要孩子吃得健康还得自己动手，所以一不做二不休就学起了做果蔬面，果蔬面是用新鲜的水果和蔬菜打成泥汁来和面，对于做面条是小白的我投了好多心机下去才做成今天的效果。
用料：
500g高筋面粉：
200g果蔬泥汁：
适量（作手粉）玉米淀粉：
做法：
把胡萝卜打成泥汁，我是用破壁机打的，所以打得很细腻，不用过筛，直接和面就好了
西红柿去皮然后打成泥汁备用（把西红柿洗干净然后整个放到水里煮一会皮裂开了就用手剥掉）
和面，不能太湿（粘机子），不能太干（颜色不鲜）500g面粉对200g的果蔬泥汁刚好
压面机反复的压（我用的是白水寺牌子的电动压面机）
压至细腻如棉
保鲜袋装好醒面半个钟左右
醒好的面分成4小份，压至薄薄的面片，这个时候可以适量的涂抹一点干粉（玉米定粉，防止叠在一起粘连）然后用模具压出花形，左手轻轻按住面片中间，右手用筷子轻轻夹一下中间，漂亮的蝴蝶面就做成了。
胡萝卜味，火龙果味，西红柿味，紫甘蓝味，南瓜味
多种口味
多彩直面
果蔬直面
果蔬蝴蝶面
注意：面粉过湿的效果如图，这样不行，做出来的面不美观
面粉过湿的效果如图
非常好吃的火腿鸡蛋炒饭
记得小时候能吃到蛋炒饭就非常开心，有时候没有鸡蛋的时候，我会去做酱油炒饭，今天我把这两种炒饭的做法溶合在一起，同时又添加了新的内容进去做了这道炒饭，味道很好，老少皆宜。我把制作方法分享给大家。
用料：
100克火腿肠
50克豆干
40克洋葱
30克青豆
1个鸡蛋
适量味极鲜
1碗昨天剩米饭
适量食用油
做法：
准备食材。洋葱切碎、豆干切小块、火腿肠切丁、昨天的剩米饭一碗、青豆煮熟、鸡蛋磕入碗中。
鸡蛋打散。
热锅起油油温至七成热时，倒入鸡蛋四周起泡时快速滑散炒熟盛出备用。
原锅倒入适量食用油，加入洋葱、豆干、火腿丁翻炒。
锅中加入味极鲜翻炒均匀。
加入米饭、鸡蛋、青豆快速翻炒均匀即可出锅。
好吃又营养的火腿鸡蛋炒饭就做好了。很有诱惑力吧！非常好吃奥！我要开动了！
成品。
番茄鸡蛋酒窝面——一起来尝尝用笑容酿的面条吧！
将揉搓好的面条做成酒窝的形状，浇上番茄鸡蛋卤，明快的色彩加上可爱的面条，瞬间就能让你胃口大开。炎热的夏天，食欲不振时，就让酒窝面来拯救你吧！
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面粉
适量盐
适量葱
适量鸡精
做法：
番茄鸡蛋酒窝面——一起来尝尝用笑容酿的面条吧！
咖啡冻奶 | 奶咖 | 咖啡牛奶
用料：
牛奶
咖啡粉
做法：
泡咖啡☕冷却，放入冰格。
取出咖啡冰块
浇入牛奶🥛
绝了绝了绝了！比直接混合加冰好喝一百倍！这么简单一定要试一下啊！！
喝不腻的西红柿鸡蛋汤
西红柿就像一颗颗红宝石，更像一片片鲜红的花瓣！鸡蛋散入其间，犹如黄灿灿的花蕊，让人垂涎三尺✨
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2根葱
适量盐
2勺淀粉
适量猪油
做法：
把西红柿切小片或者丁，鸡蛋放入碗中，加入适量的料酒，顺同一方向打匀！取另外一个小碗，倒入两勺淀粉，加入温水拌匀！
锅内倒入适量的水，放入西红柿煮开！
倒入水淀粉，拌匀！
顺时针或者逆时针倒入鸡蛋液，到飘上来就好！加入适量盐和少许猪油，这个根据个人口味哈
准备好汤盆，倒入其中，散入切好的葱花，美味就完成啦😊
红烧臭鳜鱼
注意:全程无需放盐，因为臭鳜鱼本身就很咸了。
用料：
1条臭桂鱼
1汤勺豆瓣酱
适量姜
1头大蒜
适量大葱
1茶勺料酒
1茶克糖
各半只青红椒
适量香菜香葱
做法：
臭鳜鱼洗净，控干水分，下热油锅煎至两面金黄。
煎好的鱼乘出备用。
葱姜蒜切小块。留四五瓣蒜切成沫备用。
锅内留底油烧热，下豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜干辣椒翻炒出香味。加一小碗水或高汤。
放入煎好的鱼，加料酒，中火盖盖闷煮十分钟，加少许糖提味。
下青红椒丁，继续闷煮五分钟。
加蒜末，大火收汁，汤汁略粘稠即可出锅。
装盘，洒上葱花香菜，上桌～，不输饭店大厨的红烧臭鳜鱼就完成了！
青椒炒肉
湖南家常菜代表，下饭极了
用料：
300g猪肉
150g青椒
小块姜
4颗蒜
一小把豆豉
做法：
猪肉切成薄片，加盐适量，料酒一勺，生抽一勺，淀粉一勺拌匀，静置入味
青椒斜刀切丝
姜切末，蒜拍碎
热锅下油，要比平时炒菜多一些，烧到油微微冒烟，倒入肉滑散，放入姜蒜豆豉，炒至断生盛出
重新下油，下青椒，炒至半熟，加盐适量，倒入肉，大火混合。炒制青椒断生后可视个人口味在加入一勺生抽，起锅
川味拌面
🙂️多年未回去的家乡，过年回去一次，吃到了想念已久的拌面，吃过忘不了，今天心血来潮，自己也做一次。
用料：
末花椒
末生姜
末大蒜
末葱花
末香菜
碎花生或腰果
碎芽菜或榨菜
一勺熟猪油和熟植物油
适量面条
适量熟芝麻
适量辣椒粉
适量酱油
一点点白砂糖和味精
做法：
准备调味料
准备油和梅干菜或榨菜
煮面条
调味料备齐
面条盛大盆里，先油再放其他调味料，开始拌面
拌面有点干，可搭配一碗汤或粥或牛奶，看你心情。
虎皮青椒
这道菜十分下米饭！！！！还简单🤪我这个懒人，怎么能放过这道菜，我妈都清盘了！
用料：
我用了5个青椒
5瓣蒜（把头那点硬的用刀切掉）
一勺多一点生抽（酱油）
接近2勺香醋（我用的镇江香醋，我觉得很好吃）
4-5粒小的糖（我用的冰糖，家里没有绵砂糖）
半勺淀粉（这个放不放都行，我只是想让它稍微微有点黏稠）
做法：
这种好像叫螺丝椒（反正是不辣的那种，不知道的可以问问卖菜的，哈哈哈）
去芯（爱吃辣味的可以不去）
去成这个样子，然后放在一边控干水分（不然炸锅）
找个小碗，配料——1勺多一点点生抽、接近2勺的香醋、4-5小粒白糖了、半勺淀粉（不爱的可以不放）、一点盐（我一直都是随性😝）。            蒜切成蒜末。
起锅烧油（建议使用不粘锅）
油微微热，小火，放椒！煸！那个……后面做的太高兴了……忘记拍了😄变软，起皱为佳➡️把青椒往边放放，腾点空给蒜末，炒到微黄有香味，和青椒混合炒➡️倒入刚才配好的料，炒（可以稍微大点火了）
出锅，我没用滤镜……灯光有些暗……但！真的下饭！
香蕉鸡蛋羹
秋冬最需要的温润早餐——早餐，尤其是秋冬早餐，一定要温润落胃，粥加包子的搭配就很舒服也耐饥，我最近还偏好用香蕉鸡蛋羹来搭配吐司吃，这个羹不必添加任何调味和添加剂，口感香滑清甜，不油不腻，真的超好吃，再吃块吐司就很完美了，一点也不用担心饿。
如果你喜欢这个味道，香蕉、牛奶、鸡蛋再加面粉，还可以有另一种搭配，再推荐：香蕉蛋奶薄饼。
用料：
1个鸡蛋
100毫升克牛奶
1根香蕉
若干（选用）枸杞
做法：
鸡蛋打匀备用
将香蕉用勺子压碎，不用很细，小颗粒感味道也很好（如果你追求细腻口感和完美品相那就过滤，但有是点麻烦），可以留几片做点缀，这个随意
接着倒入牛奶，将鸡蛋、牛奶、香蕉三者搅匀
锅中烧开水，再将备好的材料放上去蒸，大火10分钟，关火后再焖5分钟左右
取出后，将用开水泡开的枸杞粒放上去点缀一下，吃时搅开
白灼基围虾 <302小厨房>
在粤菜中有常会对新鲜的食材用到白灼的技法，白灼能很大程度的将食材的鲜本味和脆爽的口感保留，仅需简单调味就可激发出食材独有的风味。只要掌握好烹饪时长，是很容易成功的！
用料：
1斤基围虾
几片生姜
1勺料酒
#碗汁
1小块沙姜
1/2根小米辣
4勺生抽
1/2勺柠檬汁
1勺香菜碎
做法：
原料图
提前调好碗汁备用
锅中放入大量清水，加入姜片及料酒煮开
一定要如此猛烈
一定要用活虾！！！！！
稍微清洗一下，不用去虾线


如果是死的烹煮时间增加2min
将虾到入沸水中
看照片就知道有多活了吗

小心它跳出来，你可能会被热水烫到（经验谈）
入锅就开始计时
煮3min
之后立即捞出，防止过熟

就可以直接吃了
喜欢的也可以迅速放入冰块中冰镇，肉会更弹
超级快手，完全取决于虾的品质了！

料汁的咸味能更加激发虾肉的甜味，可以试试看！
香菜肉丝
香菜茎配肉丝，再加一点辣味，简直是下饭良菜。
用料：
一把大棵香菜
一块里脊肉
几片葱姜
少许干红辣椒
3汤匙油
3汤匙生抽
少许花椒粉
少许淀粉
1/2茶匙盐
做法：
香菜洗净，去跟去叶。茎切段。叶子留作他用
肉切丝，加生抽，花椒粉，淀粉拌匀，腌制20分钟。葱姜切片，辣椒切丝
锅里热油，加葱姜爆香，放入肉丝炒至变色时，加入香菜同炒，约两三分钟，撒盐出锅即可
酸菜猪肉水饺
最爱没有之一  好吃不腻的酸白菜猪肉水饺 简单又上手 大家赶紧学起来吧～
用料：
适量面粉
适量温水
肉馅制作
270g五花肉（肥肉多一点）
500g酸白菜
两汤匙料酒
适量花生油 
适量香油
适量盐
适量味极鲜
做法：
先用温水和面  用温水面会比较软 水饺皮才会更加美味哦～
当当当当～ 放在一边静置一下 我们去准备肉馅
五花肉，这里我选择的五花肉稍微肥一些 这样配合酸菜才更加美味无敌～ 切切切切切，剁剁剁剁剁！
酸白菜，我选用的是市场上成包装的酸白菜丝，2.5元一包，打开包装，用手挤干水分
将酸白菜丝剁剁剁剁剁成酸白菜末 
热锅 倒入花生油 练香 
将热油淋到肉馅上！好香！！！！！！！！这时就顺便把料酒 盐 香油 味极鲜加入就可以了～香气充满整个房间～
制作饺子皮的方法有很多，我喜欢元宝型的 当然这个没有限制～ 擀面！
厚度适中 根据面的软硬程度自己调节就可以了
折折折，准备切皮，不能切太窄，不然就包不进陷了，太宽水饺又容易瘫软不好看！总之需要多多练习就对了～
切的太认真原谅我忘记拍照，切完后就是这个样子了！可以动手包咯
想想要吃到美味的时候感觉更有动力了呢！
当当当当～ 完成✅ 你学会了吗 赶紧动手吧！
豆腐培根炒肉
结婚多年，下厨房屈指可数，最近突然对厨艺感兴趣了。某天，老公突然说，大学期间经常吃一道豆腐炒肉，甚是美味。所以做来给他吃。
用料：
2片培根
若干肉片
1块豆腐
随意勺黑胡椒随意
随意克盐
随意耗油
随意料酒
做法：
电饼铛放油，豆腐洗净切块，开始煎至发黄
肉洗净，放入耗油料酒黑胡椒若干，腌制数分钟。锅内放油，把肉倒入翻炒。培根切片。肉半熟后放入培根翻炒。
把豆腐放在肉上面，倒入清水。炖几分钟。出锅时尝尝味道，加盐若干。
火锅鱼的做法底料详细配方【图文】
你想吃什么嘛？
随便……吃美蛙得行不？
要得要得！
 学正宗美蛙鱼头技术,搜索【成都上善佳美食】
用料：
2个鱼头
7只美蛙
适量洋葱
适量干辣椒
做法：
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。
鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。
取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
冰花煎饺
我是上海人，以前很少接触面食类食品。自从出国以后，学会了南腔北调的饮食，也开始自己做美食。
用料：
面粉、水、肉末、葱花、食用油等
做法：
就像平时的饺子一样做
自己不会擀面，就借助机器啦。
饺子馅按照自己的口味拌
用一点点面粉掺在水中就成这个样子了。
很好看，不是吗？
当然也很好吃哦！
港式碗仔翅
香港街头小吃。从前倒是可能有鱼翅的，现在都是粉丝。有句话叫粉丝当鱼翅。参考Cherry的廚房筆記
用料：
少许，喜欢可以多下木耳
大的4－5只冬菇
随意猪肉
一束粉丝
1公升鸡汤
1公升水
2汤勺蠔油
2汤勺老抽
按濃度加粟粉
随意麻油
随意醋
按濃度加，加水不结块加入汤里粟粉
做法：
清洗猪肉
煮熟猪肉，撕成肉丝
洗净冬菇，木耳。冷水泡冬菇，木耳。待软后切丝。
泡粉丝，软了后剪碎
煮沸鸡汤和大部分水，加入冬菇，木耳丝和猪肉丝
加入蠔油，老抽。尝尝味道后可以加盐。
加入粉丝。
加入生粉水勾芡至糊状。
吃的时候加麻油，胡椒粉和醋。大功告成。
下酒菜—黄油明太鱼丝
延吉之行，同学小聚，在酒馆吃的一道小菜～
菜谱是一人份～～
绝好的下酒菜，真的非常好吃非常香～
用料：
半条明太鱼
8g黄油
做法：
明太鱼，准备好～
开撕～
细心的活，但挺好玩的，不要边撕边吃呀～
融化黄油和明太鱼丝混合好，烤箱140度，约12分钟，过程中用筷子不断抖散，翻面～
调个蘸料：芥末（辣根）、沙拉酱（邱比就行、蛋黄酱也可以，甜口的）、海鲜酱油
汽锅鸡
用料：
半只鸡
5、6片姜
3段葱
7、8粒枸杞
少许料酒
十粒花椒
数朵香菇
一颗大枣
做法：
鸡肉切块，开水加料酒和几粒花椒把鸡块过一下去血捞出
汽锅底铺姜片，放入过水的鸡块，和所有配料。汽锅不放水，汽锅不放水，汽锅不放水。
蒸锅放满水，去掉锅盖的把手，放上汽锅，底部用毛巾密封。大火烧开，中火炖。。蒸汽会从锅盖把手的小眼进入汽锅。
中间要续加水，开水最好。有条件最好有个比汽锅略小一点的炖锅就不用去掉锅盖把手了，直接放锅上密封周边最好。我就是因为锅盖眼太小，所以炖了时间较长。其实一个多小时肉就烂了，后面纯属在聚集汤了。香香香。
一碗销魂…私家麻辣肉丝米线
家人说比外面卖的都好吃，我也这么觉得^_^
用料：
1勺生抽
2克盐
1勺辣椒油
1个小米椒
2克糖
5克白芝麻
1勺香油
1勺醋
1勺花椒油
2克鸡粉
适量芽菜（梅菜）
1根火腿肠
1块猪瘦肉
一把干米线
1个西红柿
4瓣蒜
一段葱
2根香菜
1克白胡椒
3克食用油
做法：
干米线提前泡软
西红柿切块
肉切片，加白胡椒盐顺时针拌匀，再加淀粉拌匀，最后放一点油拌匀。
姜蒜香菜切碎，小米椒切小圈
火腿肠切片
昨天做的梅菜扣肉剩了些，正好加入，你也可以加自己喜欢的酸菜
锅加水，水开后放米线，煮至8成熟。把米线捞出过冷水，锅重新放水，烧开，放米线，西红柿，火腿肠。
肉放入，先不动它，肉变色后再搅开。
熟后盛出，放入喜欢的调料。
洋葱炒鸭胗
这是一道承载了家的味道的一道家常菜。
食材很普通，但味道不一般。
想知道怎么做就跟着视频教程来吧。
用料：
4个鸭胗
1个洋葱
适量鸡精
适量蚝油
适量花生油
适量盐
做法：
洋葱，鸭胗洗净切好。
烧干锅内水分，倒入花生油。
倒入鸭胗爆炒一下，炒至变色微卷捞出。
倒入花生油，倒入洋葱翻炒。
放入调料，倒入鸭胗，炒至两种食材发出混合的香气即可出锅装碟。
梅菜鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
适量生抽
适量料酒
适量胡椒粉
七八颗冰糖
一把梅菜
做法：
这就是一把梅菜，朋友送这个是拿盐腌制过的，也可以去买那些晒干的没腌过的
把梅菜多洗几遍，免得太咸了，洗干净后剁碎
鸡腿剔骨
剔骨后的鸡腿肉容易切成条
放生抽，胡椒粉，料酒和鸡肉搅拌均匀，平铺在梅菜上然后放上冰糖，放进蒸锅蒸50分钟
成品图忘记拍照了，这是已经蒸好，装给我老公带去上班的图了
火爆大头菜
火爆大头菜
可是学生时代最喜欢吃的
但是一定要在小炒窗口现吃现炒
几块钱一大盘
三两个好盆友一起吃
很下饭的
学生时代的美好怀念
试试看吧
用料：
400g大头菜
适量油
适量盐
适量味精
8个干红辣椒
15粒花椒
适量五香粉
适量大蒜
适量酱油
做法：
大蒜切片
准备好干红辣椒和花椒
大头菜撕片洗净沥水备用
锅里坐油
爆香花椒
加入干红辣椒煸炒
加入蒜片爆香
加入大头菜拌炒断生
加入食盐+味精+五香粉
出锅前淋上酱油即可
糯米豆沙饼
包元宵多做了豆沙馅，做些糯米饼放冰箱里冷冻，早餐食用方便。
用料：
500克糯米粉
一碗豆沙馅
适量白糖
做法：
红小豆泡8~10小时，中间换一次水，放入电压力锅里，加水和红小豆平，煮粥档，再焖半小时，加适量白糖，用勺子或者是料理机把它打碎。
糯米粉用温水活成面团。
先把豆沙馅儿，用手搓圆，摁成小圆饼，用手按压两片儿糯米面包住，用手去掉周围多余的糯米面，双手掌搓压成圆饼。
平底锅刷油，摆入豆沙饼，两个饼不要粘到一块儿。待底部定型以后翻面儿。两面都定型以后可以撒入少量的水，就像水煎包一样有一点蒸汽煎烙。
两面焦黄，出锅趁热吃。
这是多做的，放冰箱里冷冻，冷冻定型以后放入保鲜袋，随吃随拿，无需解冻。
黑芝麻酱热干面
用料：
两勺克黑芝麻酱
我用的芝麻酱是自己打的芝麻酱没有任何添加击
3两熟碱面
半勺南德佐料
半勺黑胡椒粉
一勺级味鲜生抽酱油
适量生姜水
适量咸萝卜丁
适量葱末
做法：
我是市场买了煮好的碱面。将水煮沸然后把面条放入锅中看到起泡沫就可以捞出放入碗内（碗最好用大口的容易搅拌）
依次添加加南德佐料、黑胡椒粉、级味鲜酱油、生姜水、萝卜丁、两勺黑芝麻酱、葱末。
再加入一点点煮面的汤水、我做的时候加的是自己住的排骨汤。（加少许汤水利于搅拌）
凉拌鸡胸肉
应急的时候，鸡胸肉，一直是我用的最多的材料，所以家里总会备着！
用料：
1块鸡胸肉
1颗（菜心部分）娃娃菜
1个大料
1块橘皮
适量白胡椒粉
2片生姜
2勺料酒
适量盐
适量厨邦美味鲜酱油
适量香油
适量黑胡椒粉
做法：
娃娃菜，取里面靠近菜心的四五片就可以了！
洗净，用厨房纸将水吸干。切丝！（看图片的，纵向切！）
鸡胸肉，冷水入锅，加大料，橘皮，白胡椒粉，生姜，料酒，煮至鸡胸肉熟透！筷子能轻松插进去就可以了！
取出，过一下凉水，晾凉！
顺着纹理，将鸡胸肉撕成细丝，不用太细，略粗些，更有口感！
将娃娃菜丝，鸡胸肉丝，加上适量的盐，一点美味鲜酱油，少许香油，拌均，装盘，再在上面撒上黑胡椒碎，就可以了！
黑椒牛柳
用料：
500g牛肉
半个青甜椒
1/3瓶李锦记黑椒酱
半个红甜椒
一个洋葱
黑胡椒碎
黑胡椒粉
料酒
淀粉
盐
糖
做法：
牛肉切条状，放料酒，黑胡椒粉，少许盐，淀粉抓匀至水分都吸收进肉里，腌制半小时
洋葱切块，青红椒切成菱形
大火入牛柳过油，6成熟时迅速捞起
锅内留底油，下洋葱，中火炒到洋葱透明，散出甜味
大火下牛柳，与洋葱均匀翻炒
倒入1/3瓶的李锦记黑椒酱。翻炒均匀，加点糖提鲜，按个人口味调试，淡了加点盐
最后加入青红椒，翻炒出香味后，出锅装盘
装盘后，在黑椒牛柳表面撒上黑胡椒碎。完成
莲子粥
适合夏天喝的粥
有健脾益气，宁神益志之效
取自《饮膳正要》
原做法要求把莲子捣碎了再与粥同煮，原方只用大米
我又加了一半的糙米
用料：
30g去心莲子
30g糙米
30g普通大米
几颗冰糖
做法：
干的去心莲子提前浸泡半小时，糙米也提前浸泡半小时
泡好的莲子糙米还有洗好的大米一起放入锅中，加足量水大火烧开后，滴几滴油，转小火煮20分钟米和莲子都煮软即可，再根据口味加冰糖调味，放凉至常温喝味道也不错