xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉三鲜包子出锅喽~~
用料：
500中筋面粉
250水
5酵母
4无铝泡打粉
15白糖
适量鲜虾
500肉馅3：7
3个鸡蛋
适量韭菜
做法：
发面团揉匀后醒发至两倍大，排气后，分割成50克的小剂子揉圆，擀皮，将馅料包入，然后二次醒发温度35度左右醒发至面团发轻大约20分钟左右，旺火足气大火蒸20分钟即可，时间到不要着急开锅盖闷上3分钟至5分钟这样不蹋陷
标准考级时要求18个褶
芝士汉堡肉咖喱饭
一周只能做一次菜，所以一定要精心。只推荐好的菜谱哦
用料：
400克牛肉馅
一个鸡蛋清
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
4瓣蒜
4片芝士片
调料
3块咖喱块
适量黑胡椒粉
适量海盐
适量十三香
适量辣椒粉
做法：
做法如上，由于我没买到牛肉粉，所以，又另外加了蒜粉，洋葱粉，白胡椒粉。来调味。
土豆忘记买了，直接用另一半洋葱和一半胡萝卜做的咖喱酱汁。超级好吃，牛肉饼也好吃。这个量，牛肉饼可以做4个，咖喱视情况而定吧，两个人的量放了3块咖喱。
草菇煲嫩玉米
用料：
200克小玉米
200克草菇
半个青椒
半个红椒
200克猪肉
2棵香葱
适量胡椒粉
适量盐
适量芡粉
1勺生抽
做法：
把所有主材料洗净，草菇分四边，葱切碎备用。
猪肉加芡粉。油。生抽。胡椒粉拌均备用。
切好所有材料，热油下锅，把猪肉先炒至8成熟起盘，油锅倒入草菇、嫩玉米翻炒。倒入一碗清水。盖上锅盖。煮至汁水浓稠，倒入青，红椒翻炒，加入事先炒好的猪肉，调味，翻炒几下，起盘。
撤上葱花点缀。
鲜甜爽滑，营养丰富。第一次写菜谱，写得不好。亲们谅解。
脆皮泡芙
女儿最爱的甜点之一
用料：
2个鸡蛋
63克高筋粉
80克水
0.5克盐
酥皮
40糖
40黄油
40低筋粉
做法：
酥皮部分 黄油稍软化 加糖揉匀 加低粉 揉匀 备用
泡芙部分 水黄油盐放入锅中煮沸。加入过筛的高粉 炒熟后离火 稍待凉 分次加入鸡蛋 直到面糊挂在刮刀上呈倒三角状态 装入牢固的裱花袋 挤出自己想要的形状。把酥皮一个个盖上。175度。30分钟 中间不能开烤箱
千层肉饼
用料：
克猪肉
个洋葱
克面粉
大葱
做法：
1.温水70度左右和面，醒半小时再揉一揉。
2.肉馅边加水边搅，搅上劲后，再加五香粉、料酒、老抽、油、盐，搅匀。
3.擀成大饼，用刀切成这样的形状。
4.右下角不用放肉。
5.肉上面撒葱末、洋葱末。
6.右下角往左叠。(我忘记撒葱末了)
7.左下角往右叠。(忘记撒葱末了)
8.把最下面的往上叠。
9.重复步骤5、6的叠法。
1
把四周捏一捏封口。用手掌轻轻按压，压成大饼。
11.平底锅内放少许油，小火盖上锅盖，烙熟即可。
蒜泥和麻汁是绝配之【麻汁豆角】
夏天就是各种凉菜啊，再来一道“蒜泥和麻汁是绝配”系列菜，麻汁就是芝麻酱，含钙量很高，不仅是火锅绝配，加上蒜泥也是凉菜绝配。

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用料：
长豆角
麻汁
蒜
盐
香醋
做法：
买比较嫩的长豆角去除头尾，洗净（那种豆子都凸出来的长豆角就是老了，老豆角嚼起来全是丝儿啊）
把洗净的长豆角切成长度约3厘米的段
锅里放水，水开后把豆角倒进锅中，再放少许盐
水再次开了后再煮2-3分钟，可以尝一下，捞出来用凉水冲凉，把水沥干
蒜剥皮，蒜瓣放到臼中，放些盐
捣成蒜泥
把香醋倒入臼中，搅拌均匀
沥干水份的豆角放入碗中，倒入蒜泥，一大勺麻汁，搅拌均匀
装盘，就可以吃啦
酥性无油低糖星星泡芙（10月宝宝零食）
自从有了娃，还有一个看吃的小吃货娃就开始了折腾的烘培之路
用料：
50克低筋面粉
2个鸡蛋
16克奶粉
数滴柠檬
1个五齿裱花嘴
8克糖
做法：
首先准备好材料，我的是双黄蛋，大家可以找两颗小一点的鸡蛋
在蛋白里滴几滴柠檬汁，开始打发，待有鱼眼泡以后加入糖霜打至硬性状态，打蛋器拎起只有一个小角。
然后迅速准备打发蛋黄，滴入几滴柠檬汁，打至蛋黄发白，加入准备好的奶粉，迅速翻拌。原谅我没有拍图，下次补上。
弄三分之一蛋白加入蛋黄，迅速翻拌，为了防止大部分蛋白消泡，在分两次加入蛋白后，筛入低筋面粉，迅速翻拌（注意动作要迅速，上下翻拌，不要搅拌）这时候开始预热烤箱上管165度下管135度，我的烤箱温度比较高，所以我设置的是上管130下管100度，大家根据自己烤箱脾气调节。
翻拌好的泡芙浆装入一次性裱花袋，开始裱星星
我的裱花技术比较渣，大家可以比我挤得更好，裱完后上烤箱烘烤25分钟
25分钟到以后可以焖10分钟再拿出来，这时候还比较软，然后彻底放凉，我一般是彻底放2小时，这时候就比较酥了，嗯口感不那么甜腻，无油，每天给几颗，宝宝可以接受，我认为比买的零食健康多啦。
豆面打糕
熟黄豆粉是五谷磨房买的成品很细腻
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克水
30玉米油
辅料：
适量熟豆粉
适量细砂糖
做法：
备料
糯米粉+ 玉米淀粉+水混合均匀无颗粒即可上锅蒸 25分钟。
蒸熟的粘面团+植物油混合开始时如图
渐渐的一会就均匀了成团
凉置 、分割（拿刮板切或者剪子剪成你喜欢的形状大小） 
撒黄豆粉 
非常软糯
如图
自制南瓜牛肉丸
原计划做饺子🥟
饺子皮买少了
那就把剩下的馅做丸子🧆
用料：
1个鸡蛋🥚
牛肉🐂
南瓜🎃
卷心菜
小麦粉
调味料看需求
做法：
将牛肉、南瓜、卷心菜切好备用
（由于当时是因为做饺子剩下的，所以鸡蛋已经放了）
把材料备好后用碎肉机打碎（鸡蛋也可以在此步骤放入）
放入小麦粉拌匀
把所有材料揉成一个丸子形状即可
放入电动小蒸锅蒸15分钟即可
土豆丝饼
只为记个笔录而已。怕以后很久不做的时候忽然忘记了，有了这个笔录那么就万事大吉了。如果有一天不小心你看到了，恰巧你也喜欢了，那么我也很高兴你能拿走。
用料：
一大个（260克）土豆
50克面粉
半根（80克）胡萝卜
一个鸡蛋
适量盐
适量椒盐
适量葱
适量色拉油
做法：
        1.备齐所有的材料。
        这次呢，我另外加了黑胡椒粉和新奥尔良烤翅腌料，因为家里有所以呢就随便放了一点。不喜欢可以不放，没有的话也不用放。
        2.所有的材料切丝并混合搅拌均匀。土豆切成丝后我用清水冲洗了一遍。
        3.平底锅倒入适量的色拉油，放入搅拌均匀的土豆丝摊平，煎至定型翻面。煎至7分钟左右两面各撒上点椒盐继续煎。
        4.中大火煎十二分钟出锅即可。（中途要翻面）
土泥鳅蒸鸡蛋
滑溜溜的泥鳅很不起眼，但它在美食家、中医眼中却是上等佳品，其肉质鲜美，吃法多样，有“天上斑鸠、地上泥鳅”丶“水中人参”的美誉。特别是土泥鳅和土鸡蛋相遇，强强联合，更是一道佳肴，更显得又滑又嫰。不过，让强者和强者有机融合，1+1>2，实为不易。朋友送了半桶泥鳅，有了反复实践的机会，多次撮合后，终究修成正果。品质可控，可以成谱。[呲牙][呲牙][呲牙]
用料：
100克泥鳅
3个鸡蛋
少许盐
半勺料酒
1勺生抽
做法：
活泥鳅在清水桶中放养多日，至泥鳅吐净泥水，桶中的水已不再浑浊。将鸡蛋打到宽口碗中，加少许食盐和料酒后，边倒入40度左右的温水（约为蛋液的2倍），边朝一个方向搅打，蛋液冒泡后，再慢慢放入冲洗干净的泥鳅。
放入泥鳅后，盖上盖子，免得泥鳅扑通得蛋液四溅。饥肠辘辘的泥鳅，半小时以后，已是满肚子的蛋液。😝
将浸泡半小时的泥鳅从蛋液中捞出，入锅闷死后，将泥鳅身上的粘膜用水漂洗干净。
将浸泡过泥鳅的蛋液用细网筛过滤三遍，滤去泡沫和杂质。
点几滴茶油增香。
将漂洗干净的泥鳅重新放入蛋液碗中，为阻隔蒸馏水影响蛋羹品质，用保鲜膜盖上碗口，并用牙签在膜上扎几个小空透气。
大火烧沸水，将蛋碗放入蒸笼，大火蒸十分钟后关火，再闷二分钟。
在蒸好的蛋羹上，淋几滴生抽增鲜。
一碗嫩滑的泥鳅蒸蛋，美味得不要不要的。😊
巧克力屑浓缩冰咖啡盒子
网上转，贼好吃，己减糖，正常糖量100
用料：
340克马斯卡彭芝士
450克淡奶油
二包巧克力曲奇
60克香草糖
适量黑巧克力
2大匙可可粉
2条黑咖啡
做法：
将淡奶油、马斯卡彭芝士、砂糖、浓缩咖啡粉、可可粉和香草精放到大碗中，低速搅拌。将碗壁上的混合物刮下来，然后逐渐增速搅拌，直至混合物粘稠得可以形成尖峰。
在脱底烤盘底部薄薄铺上一层打发好的奶油，然后尽可能密集地放上一层曲奇。如果有任何空隙，可将曲奇掰开，填充进去。在曲奇上均匀铺上一层打发好的奶油，然后再铺上一层曲奇。重复这项操作，直至填满整个烤盘，然后在最顶层铺上一层奶油。用塑料膜将蛋糕盖住，冷藏过夜。食用时，用刀尖轻刮烤盘四壁，将蛋糕松出，然后拿开烤盘。用蔬菜削皮器刮出一些巧克力屑，撒到在蛋糕顶上作为装饰。尽情享用吧！
凉拌金针菇的做法
夏季爽口小菜，脆嫩利口，味道鲜美，具有抗氧化、调节血脂的功效
用料：
把金针菇
根胡萝卜
克油
根小葱
克盐
适量凤球唛鲍鱼汁
做法：
准备金针菇，去掉根部，准备一碗盐水，金针菇去老根后，用盐水浸泡一会，然后扒开来反复冲洗干净，沥干水份；
准备胡萝卜丝，葱段和蒜末；
锅内放水烧开，先放入金针菇胡萝卜丝焯1–2分钟关火，最后加入葱段断生捞出，
将捞出的金针菇胡萝卜丝葱段放入冰水里浸泡半分钟，
挤干水份，摆放盘中，加入一勺半生抽，适量香醋、少许白糖和蒜末，加入适量凤球唛鲍鱼汁提鲜（喜欢辣的可以加点辣椒酱）
搅拌均匀即可
虾仁滑蛋
简单

又满足

喜欢一切鸡蛋料理
用料：
10个虾仁
2个鸡蛋
白胡椒粉
盐
清水
做法：
虾仁用白胡椒和盐，腌制10分钟。小火，放炒蛋的油量，煎熟虾仁。
蛋液加入盐和一勺清水，搅匀。虾仁煎熟后，大火倒入蛋液
慢慢将蛋液搅散至凝固，关火
成品
健康低脂的全麦红薯小餐包
另一道减脂期可以放心食用的主食～
用料：
130克高粉
50克低粉
100克黑麦粉
20克奶粉
110克（±5）温牛奶
20克玉米油
1只鸡蛋
120克红薯泥
20克砂糖
2克盐
3克干酵母
做法：
红薯切片蒸20分钟，取120克压成泥。
混合牛奶、油、全蛋液（留几克刷面），倒进面包机，加入粉类，加入酵母、糖、盐。面包机揉面35分钟，揉成光滑面团，取出面包机筒盖保鲜膜，一发一小时左右，发至2-2.5倍大。
一发后的面团取出排气并分割九份，盖保鲜膜松弛15分钟。然后揉圆排入模具，二发（可以烤箱二发，温度35度，搁一碗温水）50分钟左右。
二发结束发至两倍大
蛋液刷面，撒芝麻。烤箱170度预热，中下层25分钟。
成品是轻软的小面包，但一口咬下去黑麦粉和红薯又带来结实的口感。微微的甜，淡淡的香，是我给自己做的减脂期主食没错了😆
花样🌸馒头之枣花馍
面粉真是个好东西想凹啥造型都可以，完全可以当个艺术品，过节，过年甚至朋友过生日亲手做个送去，简直完美😊😊蓝孩纸追女孩做一个花样馒头，牛掰了，哈哈，馒头的具体做法可以参考👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102337086/
更多花样可以看👉👉👉👉👉http://www.xiachufang.com/recipe/102760925/
用料：
300克面粉
2.5克酵母
适量牛奶
25克细砂糖
红枣
蔓越莓
核桃仁
红糖
红曲粉
可可粉
抹茶粉
南瓜粉
做法：
做之前脑子里要构思好要做的图案，各种颜色的面团揉好
取些面团搓成长条，切成小剂子
取个剂子搓成长条
把枣子围一圈，小伙伴肯定会问这样的做多少😂😂根据自己要做的枣花馒头的大小定，做大一些的多做些，我做的是8寸的
取一块擀成8寸左右的大片，不要太薄，忽略我面饼中的黑点点，这个是南瓜+杂粮粉做的😂😂
把做好的枣花依次排好，最好排整齐排密，我偷懒稀稀拉拉的😁😁排好中间放上枣块，蔓越莓，核桃仁，葡萄干，撒些黑糖，你喜欢吃啥放啥，这一步忘记拍了
放好后擀一块稍小的面皮放上，不要太薄
再擀块大的放上当面子，做好后盖上毛巾，不要裸露在空气中，不然会结皮，影响二发
我们来做妈妈😊😊取块咖啡色的做成头发，盖在白色圆饼的上面，怎么好看怎么来吧，自己发挥
取一小团红色的，不要太大，做头饰的，每一小片指甲盖大小就可以
5片小圆片，中间压一下卷起
卷起后中间切断，就是两朵玫瑰花🌹
玫瑰花按在头上当发饰
取一块红色面皮做成裙子，裙边安上小碎花，做个手
把妈妈小心移到刚才做好的面皮顶上，在做个女宝宝
剪出叶子，花朵
装饰一下，都整理好后二发
二发完成后上笼蒸25分钟左右
蒸好后画上眼睛，嘴巴😂😂
菜干猪骨汤
全家都很喜欢喝菜干汤，那自从我买了安利的中式炒锅后就超级爱煮饭了，天天想着给家人弄好吃的，关键是随便怎么弄都好吃，真的是懒人锅，哈哈。
用料：
400克猪骨
若干菜干
抓一手南杏北杏
1朵雪耳
8颗红枣
2只生鸡脚
1只海参
做法：
用益之源净水器
放2打水勺子水
进这个中式炒锅
提前泡好的菜干
洗干净的汤配料
出过水的猪骨
拍扁的南杏北杏
40分钟，香喷喷的菜干猪骨汤出炉了，闻到流口水了。
吃饭了，嘻嘻。
干炸意大利面小零嘴
用料：
1份意大利面
做法：
十来根意大利面折断
放进空气炸锅
160℃ 干炸3分钟左右
炸好就可以拿出来吃了
有点麦香味，硬硬脆脆的能磨牙打发时间
又不会变胖
是适合减肥的时候眼馋嘴馋的小零食
香辣咖喱鸡排饭
这里的鸡排我买的成袋子装的现成的，可以冻在冰箱，想吃的时候随时拿出来，是一道快手菜。如果喜欢自己做，那可以买鸡胸肉提前用料酒黑胡椒耗油盐腌制，然后裹鸡蛋淀粉面包糠煎鸡排。
用料：
2块腌制好的的鸡排
1个土豆
1勺酱油
适量咖喱块
适量洋葱
半根胡萝卜
2碗米饭
适量盐
做法：
胡萝卜土豆切块，大小无所谓开心就好
我比较喜欢吃辣，所以加了米椒，不喜欢吃可以不加或者酌量，家里洋葱没有了用了葱也行的
鸡排过油炸好切块，摆在旁边(不喜欢切块也可以的随意，就是要注意如果鸡排较厚中间最好还是要看看熟没熟)
锅内底油烧热，按照葱-米椒-胡萝卜土豆顺序大火翻炒加入，然后加水开大火烧开(直接倒入热开水更快)，此时加入咖喱块，中火盖盖子，待土豆一碰就碎就可以开大火，把汁熬浓(注意，每个人的咖喱品牌不同投入的量不同，可根据口味添加盐，糖，酱油等)，最后摆盘淋上咖喱土豆汁，就大功告成啦。鸡排现成的话，10-20分钟就能完成。
2分钟红枣烤年糕（无糖无油）
在家没烤箱，只有微波炉。结果微波炉居然带来一道超简单的美食。准备好食材，等待2分钟，就香喷喷出炉了。

这是个简易版的方子，方便的同时保持了好吃。

如果是蒸的话，要25分钟左右。
如果烤箱，请参考我的另外一个方子。https://www.xiachufang.com/recipe/103723751/?group=share_title_a
用料：
100克糯米粉
100克甜牛奶
3颗红枣
做法：
红枣去核，切成小块
糯米粉加入甜牛奶，搅拌均匀成糊状。加入红枣丁。
放入微波炉，微波2分钟即可！（没错，只要两分钟。久了就干了！）
简单好吃。
宁氏鳝丝
用料：
5条黄鳝
1把韭黄
1个冬笋
2勺酱油
2根葱
1勺黄酒
2克白胡椒粉
1勺麻油
1勺水淀粉
1勺油
2片生姜
做法：
黄鳝洗净先焯下水
捞出切段
笋切丝备用
油锅烧热后，放入葱段和姜丝翻炒下
放入鳝丝，加酱油，黄酒，清水，白胡椒粉
然后放入韭黄和笋丝，煮开后，在煮个3  4分钟就差不多了，水淀粉勾芡
出锅时加点鸡精，中间挖个洞，倒入麻油
图案杏仁饼仔
用料：
60克黄油
38克糖粉
15克杏仁粉
28克全蛋液
l/4小勺盐
50克低粉
50克高粉
做法：
高粉、低粉、杏仁粉、糖粉分别过筛。
黄油软化，分别加入糖、盐、高粉、低粉、杏仁粉用刮刀拌均匀，再加入蛋液拌匀，成为面团，用保鲜膜包好，冰箱冷藏30分钟。
取出，用面捧擀成面片3mm厚度，用饼模子在面片上压出图形，放烤盘上，预热烤箱180度，10分钟左右。
青椒豆腐
用料：
2个青椒
1块豆腐
1勺老干妈
做法：
豆腐切块，放入油锅煎至两面金黄，取出暂放一旁。
ps:油不要放太多，盖住锅底即可，毕竟不是炸豆腐；放豆腐和翻豆腐时将火调至小火。
将青椒洗净切块，放入油锅清炒，两三分钟即可。
将豆腐放入锅中，加一勺老干妈，调料随意发挥(盐、糖、味精)，翻炒出锅。
家常版 香而不辣水煮鱼
怀孕了一直很想吃水煮鱼 又不想用外面买的底料包 于是参考了很多水煮鱼菜谱 自己试验了一次 没想到大获成功！开心(∩_∩)
用料：
40-50粒花椒
3勺淀粉
3根葱
1个蛋清
2勺豆瓣酱
10克盐
2根香菜
8瓣蒜
1条鱼
4片姜
1根白萝卜
1根莴笋
1包金针菇
10个干辣椒
做法：
市场上买一条现杀的黑鱼，大概两斤，让老板帮忙切片，老板会把鱼肉和鱼头鱼骨分开装。黑鱼刺少，肉质嫩，鱼骨头也比较不腥，个人觉得比草鱼好吃，综合性价比高！
 
回来，鱼片和鱼骨鱼头分开清洗。用清水清洗几遍，中间可以加点盐，感觉杀菌😊

为保证入味，先开始腌制酸萝卜：萝卜去皮切片，切薄点，均匀加盐 放玻璃碗里脱水半小时，清水洗净，多加白醋，白糖，加一点水 保证没过白萝卜，贴上保鲜膜，放冰箱保鲜层，等鱼好了再拿出来加。

开始腌制鱼片：鱼片加盐 蛋清 淀粉搅匀，腌制，记得放盐哦，这样才会入味😝
鱼头鱼骨加一点盐，加姜片去腥。


准备配菜：莴笋洗净切片，金针菇清洗 拆成小把，香菜清洗 切3厘米小段。

准备爆香底料：
1、葱切段，葱白留下，切成4厘米小段。葱   叶切一点成葱末。
2、姜切碎。
3、蒜清洗，切碎，分成两份。
4、干辣椒清洗，对半切，分成两份。
5、花椒清洗，分成两份。
以上蒜末，干辣椒，花椒分成两份，都是一份做底料用，一份最后摆盘淋油爆香用。

烧开水2升。

开始制作底料：
热锅加油，加入上述5样底料，爆香，加鱼头鱼骨翻炒。
加开水，加豆瓣酱，煮开。


加莴笋和金针菇，莴笋要是切薄，其实很容易熟。

加冰箱取出的白萝卜。

开始重头戏：加鱼片，盖上锅盖，很容易熟，煮开。

另外一个锅，加橄榄油，慢慢烧热。

现在开始摆盘了，卖相很重要💟💖：把蒜末、花椒均匀撒在鱼肉上。火红的干辣椒也均匀放。均匀淋热油，滋啦滋啦的很香😝😝😝
最后加5叶香菜点缀

大功告成！👏👏👏🌋🍻
盛上两碗米饭🍚拍照留念
水煮鱼全景😺
开吃🍲🍻🍻🍻😝
妈妈味道的糖醋排骨
平时家里都是奶奶做饭 妈妈做的吃的也不是很习惯 但是有几道菜我特别喜欢😁糖醋排骨就是其中一个
用料：
适量猪排骨
少量配菜 胡萝卜 辣椒什么的
适量葱 姜 蒜
适量 酱油 醋 糖 料酒 
一点点淀粉
做法：
煮排骨 
先把排骨用水冲洗一下 
然后锅中放入适量清水烧开 把排骨放入水中 撇去浮沫 捞出排骨 再用水冲洗一下 
最后锅内放入新的清水 烧微热 放入排骨 再放2-3大勺料酒 两三个葱段 和两三片姜 煮一个小时（我用的电饭锅 蒸煮模式 一个小时 又闷了好久 因为喜欢烂一点的 ）如果有高压锅最好用高压锅 省时间
勾芡炒匀
排骨好了之后 锅中放一点油 烧热 放葱姜蒜爆香 放料酒 生抽 白醋 糖 适量（看你排骨多少 要是觉得掌握不好量 可以先用碗调好）放入配菜翻炒均匀 放入排骨 继续翻炒均匀后 把淀粉兑水 淋入锅内 炒匀 出锅 
大功告成✌🤗
糖不甩
妈妈味道，儿时回忆。。
用料：
500g糯米粉
100g糖
适量水
适量花生米
做法：
用糯米粉和水混合，搓成圆形
用糖水慢火煮熟。。。
放上花生米。。。
鲷鱼烧三明治
可爱的鲷鱼烧不仅仅局限于甜口馅儿，制作一份带有芝士香气又太甜的鲷鱼烧后把它切开，可以夹入你想要夹入的任何夹馅，甜咸都不违和，而且可以一次完成多种口味，也可以和家人一起完成，制造出温馨的家庭气氛~~~

我是用bruno轻食机制作的鲷鱼烧，按照我的配方可以制作8个，这个小号机器的鲷鱼烤盘大小是比较小的，如果用其它的模具不一定能做8个，供参考。
用料：
2个鸡蛋
135g低筋面粉
65g纯牛奶
16g细砂糖
20g植物油（无味）
12g芝士粉
2g盐
2g泡打粉
做法：
室温鸡蛋、植物油和细砂糖充分搅拌均匀。

可以多搅打一会儿，没关系。
加入牛奶拌匀，加入低筋面粉、泡打粉、芝士粉、盐过筛加入蛋液中，翻拌均匀。

状态如图，提起来呈流线型。
盖上保鲜膜静置10分钟。
机器预热1分钟（供参考，其它模具需要大家按照自己的习惯来）。

舀一勺面糊，将面糊倒在鱼肚皮中，这时候细节部分没有面糊，没关系。

用筷子将鱼肚子上的面糊拨到鱼尾等细节处。（如果面糊倒的太少就用筷子蘸取些面糊再操作，面糊浓稠度够，筷子可以带起来的）
这一步看细节哦，因为不是甜口鲷鱼烧，没有加红豆馅，所以面糊要厚一点的哦（包括尾巴），面糊厚度保证了鱼才能做得胖胖的。
盖上盖子开始烘烤，大概3分钟可以烤好。（这是烤第一次的参考时间，越往后时间越短，建议掌握不好的时候每隔一分钟打开盖子观察一下，做两次就能掌握了。）


最开始前面的鱼上色会比里头的深一点，就要提前把前面的鱼先拿出来，里面的那条再多烤一下就好。


最后一小格图箭头指的是鱼尾面糊不够厚时烤出来只有半边尾巴，旁边的是面糊足够的鱼尾巴。
全部做好啦~~~ 挑一条走呀~~~~
再演示一下夹馅操作。

首先夹土豆泥的，我觉得土豆泥和这个鲷鱼烧非常搭，哈哈哈。
将鱼切开，底部不要切断，也不要切反了哦，看仔细哈。
鱼的侧面是有一条模具压的线的，沿着这条线切就行。
用抹刀将土豆泥挑起，塞入切口处即可。
可以多塞一点点，然后轻轻挤一下，冒出来的土豆泥会让鲷鱼三明治看起来更有食欲，也更可爱。
这里是培根蛋的鲷鱼三明治，切开后两边涂抹一点点喜欢的酱，然后夹入煎过的培根、鸡蛋和爽脆生菜，研磨一些黑胡椒即可。
满满的~ 这个机器做的鲷鱼烧夹鸡蛋的话用土鸡蛋或者鹌鹑蛋更适合哈，不然太大了。
我先吃啦~
宝宝辅食之鸡肉松
用料：
1块鸡胸肉
1个柠檬🍋
两片姜
做法：
首先第一步先准备材料：鸡胸脯肉洗净待用，柠檬🍋皮一定要用盐搓洗干净，切片，将鸡胸脯肉切块用柠檬腌制15分钟左右；第一次做忘记拍照片了
第二部腌制后取出柠檬，冷水入锅加入鸡胸脯肉，柠檬片，姜片一起烧开，撇去浮沫，洗净肉肉，换水煮熟，如图，盛出冷却（切记一定要冷却哦，否则爪爪会烫到哦，嘻嘻😁）
第三部把冷却的鸡胸脯肉放进保鲜袋用擀面杖或者小木槌敲碎，我是擀面杖使用不来，用手撕成一丝丝的；这么看来我还是比较有耐心的哈，当妈了啥都愿意为娃付出
第四部，手撕好肉丝，将其放到平底锅翻炒，这一步很关键哦，一定要炒至水分收干，炒干后我将炒熟的鸡肉丝用料理棒打碎，超级细腻，感觉水分还有我又一次放到平底锅翻炒一下，盛出冷却，然后装进密封口袋，家里飘香着一股子肉味
蒜蓉炒虾
突发奇想，买了半斤多活蹦乱跳的虾，炒给心爱的人吃💓
用料：
半斤多活虾
1颗蒜
1颗小辣椒
1段小芹菜
1勺盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
处理活虾，倒入水中，把虾须剪掉，将黑线和苦胆去除，最后再洗净一遍。
将虾盛于适当容器内，加1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟。注意保护双手噢。
处理配料，将蒜切成蒜蓉，小芹菜切段，辣椒🌶️切小块。
先加油铺满锅底，放入蒜蓉，小辣椒爆香，待香味散发，放入腌制好的虾，不断翻炒，加入酱油，翻炒至变红入味即可出锅。
河鲫鱼豆腐汤
用料：
1条河鲫鱼
1盒内脂豆腐
3片姜片
一大把葱花
1汤匙料酒
2茶匙盐
2茶匙白胡椒粉
做法：
将河鲫鱼里外都清洗干净，肚子里的黑黑的东西都要洗干净，用厨房用纸擦干水分，在鱼身上用菜刀划几下，记得不要太大力，把鱼切断了
烧热铁锅，倒入适量的油，然后下姜片爆一下。随后把鱼滑入油锅，待一面煎成金黄色后翻面，煎另一面，两面都煎的差不多后加入料酒再煎一会会
加入大量开水，烧鱼汤不能多次加水，所以要一次性加足。烧开后可加盖焖一会，保持大火
另外烧一锅水，把豆腐切成小块，水开后入豆腐焯一下，这样可以去除豆腥气
鱼汤炖15分钟后可加入豆腐一起再烧十分钟的样子，随后加入盐和白胡椒粉调味，最后关火撒上葱花即可
咖哩牛肉飯盒 Curry beaf weekday meals
每週都要泡實驗室，所以常常會把一週的午飯在週日做好。目標基本是健康好吃，製作過程小於40分鐘。

這裡沒有放土豆，因為有較多米飯，一起吃對我來說會太多。喜歡土豆的可以減少米飯或洋蔥的量，煮的時候在放完胡蘿蔔後放入即可。但要注意多加一些水，土豆會比較吸水。
用料：
1.5磅牛肉
3個洋蔥
你喜歡的量小胡蘿蔔
四頓飯的量米，糙米
適量香菜
土豆
適量料酒
少量醬油
四份的量Golden Curry （可以在亞洲超市購買）
視情況而定水
做法：
切成肉塊，洗乾淨，用料酒和醬油醃一下。
然後可以洗米煮飯。
洋蔥胡蘿蔔切塊。
先放油，鍋熱了就放入牛肉，炒至轉色
加入胡蘿蔔，繼續翻炒片刻
放入洋蔥，翻炒一下，加入咖哩塊（我放了4 servings）
加水，燒開後，攪拌
轉中小火，煮十分鐘左右
如果水放多了可以打開蓋子煮
最後就可以裝飯盒啦，還可以灑上香菜，放冰箱，一週的午飯製作完畢
黄金土豆条
一款可以作为小零嘴也可以作为主食的东东，外酥里嫩，再加上一款简单易制作的酱，一定会让你爱不释口的。操作简单，配料很多都是写的适量，因为我每道菜都是尝着味道来做，有人重口有人小清新，正所谓众口难调，我就不一一精确到几克几克了。大家可以一边放一边试味道。
用料：
1个（中等大小）土豆
适量盐
适量蒜粉
适量孜然
适量海椒粉
适量番茄酱
适量面包糠
1个鸡蛋
适量豆粉
适量葵花籽油
做法：
土豆削皮放在热水里煮熟（能轻松插入一根筷子的状态）可以多煮一会儿，然后用漏勺捞出，用勺子碾压成土豆泥状
在土豆泥里添加适量的盐，蒜粉（大型超市有卖），孜然，然后混匀。再加入适量豆粉混匀。
用勺子挖一勺放在手心，然后把把土豆搓成粗条状如大拇指一般粗细（或者圆形）。因为放入了玉米淀粉，所以不会太粘手。
将土豆条放入打散的鸡蛋液里裹一圈，然后再放在面包糠里裹一转。放入开小火的油锅里慢慢炸，炸至土豆条金黄色捞出。
将海椒粉，蒜粉和番茄酱混合，即成甜辣酱。实用时用土豆条蘸酱即可。
首次尝试煎酿不辣的辣椒
广东人吃只能用不太辣的辣椒，小宝宝吃可以用青椒~
用料：
3个不辣的辣椒
1个青椒
适量猪肉馅
酱油、蚝油、糖
做法：
把辣椒、青椒切好去籽，像这样把肉酿进去。把肉尽量铺平一点，比较容易熟。肉我是直接市场买的肉馅。
放油下锅煎至两面金黄
放酱油、蚝油、糖，适量水，盖上锅盖焖。
辣椒上碟罗
因为我家儿子不可以吃辣，所以我辣椒青椒是分开做的！味道还不错哦！
黑芝麻发糕卷
纯粹的白发糕吃起来有些乏味，加上了碾过的香芝麻粉就不一样，色香味都出来了：）卷卷的也有层次感。芝麻的处理几分钟就搞定，也不像做豆沙那么复杂。

这个做法是参考毛妈妈厨房的菜谱，推荐！
用料：
2杯（320g)中筋面粉
1茶匙泡打粉
220ml温水
2茶匙玉米油
白糖
1.5茶匙快速发酵粉
5大匙黑芝麻（炒熟）
做法：
揉发面团：将2杯中筋面粉，均匀混入1茶匙泡打粉，加入1茶匙玉米油，2茶匙白糖，220ml温水，1.5茶匙的快速发酵粉（事先用少量温水激发），揉成软面团，静置使其一次发酵至原先体积的两倍大
制作芝麻糖粉：将5大汤匙熟黑芝麻放入一个食品塑料袋中密封，用擀面杖反复捻成芝麻粉（大约2-3分钟即可），再加入2大匙白糖，做成芝麻糖粉
制作发糕卷：将已经发酵好的面团用擀面杖擀成厚
4cm左右的长方形面皮，在面皮一面刷上一茶匙玉米油，然后将芝麻糖粉均匀撒在表面，最后从面皮一侧开始将面皮整个卷起来（注意，需要卷得紧些，避免分层）
二次醒发：将做好的长卷切成两半（主要为了减少长度，可以放进蒸锅中），放进加入温水的蒸锅中二次醒发45分钟
蒸：将蒸锅中水烧开，放入蒸屉，大火蒸15分钟，之后静置5分钟再开盖
最后将发糕斜切成一份份，配粥或牛奶豆浆，做早饭极佳，功成！
苹果蓝莓汁
那么热的天气，来一杯这样的果汁也是挺好的。
用料：
1/2个苹果
70克蓝莓
30毫升柠檬汁
100毫升水
做法：
苹果用水洗净，带皮切成小块，蓝莓洗净。
再把蓝莓，苹果柠檬汁和水，放入果汁机内，搅打均匀。
把果汁倒入杯中即可。
毛毛虫面包（卡士537）
松软好吃的毛毛虫面包。给闺女做的早餐。可以夹各种馅。面包体本身不怎么甜，因为我是夹奶油馅的，喜欢甜味的自己加20克糖。
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
160克牛奶
40克糖
4克酵母
50克蛋液
4克盐
30克黄油
泡芙酱
40玉米油
60水
30低筋面粉
 100克（约2只）鸡蛋液
10白糖
装饰
刷面鸡蛋液
夹馅
200蓝风车淡奶油
16幼砂糖
做法：
后盐后油法，面团揉至出膜。
发酵至两倍大，手指沾面粉插孔不回缩。
冬季南方的宝宝们发酵比较困难，可以放烤箱，放两碗热水。
我是用的发酵箱温度28，湿度85。
取出按压排气，均分八份，约73克一份。
取一份滚圆，擀开，压去气泡，把一侧抹薄。
卷起，用指尖按压定型，再卷，再按，最后卷起，之前抹薄的地方比较好粘合。
用手把收口处捏紧，两头也捏紧。再滚搓两圈。
收口朝下排入烤盘，进行二发。二发温度一般38度，湿度85。
将水油糖混合烧热，放入低筋面粉快速拌匀，没有干粉时（关火），分次加入蛋液，快速拌匀，让蛋液均匀吸收，我图上的有点干了，用的土鸡蛋个头偏小，液体用量少了，如果你的鸡蛋小，可以减粉量，或者再加15-20克水。
装入裱花袋待用，裱花袋头上剪一个小口即可。
均匀刷一层蛋液
挤上泡芙酱。
190度预热（大约5分钟，我这款烤箱会有提示音），入炉后中层180度15分钟。
面包放凉后侧面或中间开口，填入打发的奶油馅，烤香肠什么的也可以哈。
奶油馅。
随便点缀下，萌萌哒！
旋风小陀螺
简单方便快捷
用料：
2个鸡蛋黄
3片手抓饼皮
少许芝麻
五根火腿肠
做法：
把手抓饼皮切成三角形
搅均鸡蛋黄
火腿肠切段
把火腿肠卷入饼皮之中
均匀的刷上蛋黄液
撒上白芝麻
烤箱上下火200度二十分钟
香煎土豆饼
用料：
1个鸡蛋
130克土豆
45克胡萝卜
45克面粉
15克黄瓜籽粉
40克洋葱
5克小葱
9克油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
土豆，胡萝卜切小丁。
洋葱切小丁，锅里放两克油，小火稍微炒香。
炒香的洋葱丁加入其余材料中，（包括小葱）完全混合均匀。
不粘锅下油，下入混合材料压成饼状，小火慢煎。
反面接着煎。两面金黄就起锅了。超级香。
猪油包
这是一道即将失传的广式点心。
        小时候，传统的茶楼喝茶还是一个个带着白帽子的阿姨推着小车在食客中穿梭。每部小车经过我的桌子，我都会探头去看车上有些什么好东西，阿姨总是大方地把一个个蒸笼打开，随便我挑。包点车上有一种点心，现在在广东的茶楼都很少见的了：猪油包。因为猪油包的形状像一个蟹盖，又叫做蟹盖猪油包，但是里面是没有蟹的。猪油包的馅料一般是架英或者冰肉，架英是一种牛奶加鸡蛋制作出来的馅料，冰肉一般是肥猪肉加椰丝，看起来像晶莹剔透的冰块。
        我家乡有一家老字号的茶楼结业的时候，爸爸很遗憾的说，这个茶楼会做很多传统的粤菜和点心，其中有一道就是猪油包。因为猪油包的制作步骤繁琐，需要点心师傅手快，火候控制好，才能令到出笼的猪油包自然裂开成一个漂亮的蟹盖形状。那时候我不明白爸爸的话，现在长大了，怀念猪油包，想吃却找不到的时候，才能深深地理解到爸爸的遗憾。
         猪油包的包皮不同于一般广式的包子，她的包皮白净剔透，拿在手上松软轻盈。虽然加了猪油，入口却一点猪油的油腻都没有，反而像甜甜的棉花糖，一下子融化在嘴里，咽下去以后嘴里还有一丝回甜。
         在网上找了很久也没找到猪油包的制作方法，我终于知道为什么现在的茶楼都不做这道点心，因为繁琐的东西不赚钱。能找到的只有两张成份图，制作方法没找到。发上来让大家怀念一下，希望有缘人能重新做起这道传统的点心。
用料：
8两面粉
2两淀粉
4钱泡打粉
5两半糖
2两猪油
1只蛋白
5两半椰浆或者牛奶
4钱白醋
做法：
蟹盖猪油包
猪油包包皮
猪油包制作方法1
猪油包制作方法2
人人包学包会的荔枝蜜
室友的爸爸寄了大量的荔枝，唯一想到的大量消耗荔枝的办法就是做荔枝蜜，那么来吧！包教包会😊
用料：
若干荔枝
若干冰糖
做法：
荔枝洗干净去皮，如果讲究一点的话，可以晒一下，肉收缩之后会更甜。剥开的荔枝要做检查，发红有虫的不要，应该是晶莹剔透的。最好是用筷子牙签去核，如果像我一样偷懒也没关系。
一层荔枝，然后冰糖塞在荔枝的缝隙里，填满。就这样一层层填满。然后放冰箱冷藏24小时。
拿出来的冰糖已经全部化了，荔枝也已经是腌制好的，有一点点甜味。
两勺糖水，加两三颗荔枝，用气泡水或者单纯水泡，就很好喝哦！
微波炉版快手多变的干吃汤圆（麻薯）
煮汤圆好吃，凉了就差点意思，而且也不能随吃随拿，做点干吃的，很方便，也没有那么油，一次可以做几种口味，很快手。
       成品15个。
      馅料和外面的裹料都可以按照自己喜欢的换，黄豆面，熟糯米粉，果蔬粉。。。。你的汤圆你做主！
用料：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
30克糖
10克黄油
120克豆沙馅
适量熟黑芝麻
适量熟白芝麻
适量烤椰蓉
做法：
把除了馅以外的料一起加到容器里
搅匀，糖化开，无干粉，成粉浆
把粉浆过筛到一个浅的容器里，蒙上保鲜膜
微波炉3分钟，晃一下，边上没有粉浆流出来就是熟了，不熟再转30秒，转久了太干影响口感！
趁热加入10克黄油
趁热把黄油揉进去，多揉一会成品会更Q，别用搅拌棒打，越打越泄！装到保鲜袋里冷藏
豆沙馅分成8克一个，
粉团分成15克一份，用保鲜膜包好
取一个粉团，压扁，边缘薄中间厚，放入馅料
冷冻的馅料直接用虎口收口，捏紧就好。
没有冷冻的馅料一次把边拉过来压住，揉圆
放到准备好的裹料里，滚满，
依次做好摆盘，完成。
亚麻籽免揉欧包
原方来自于任冉Srivatsa，稍有调整。这款面包操作简单，无油无糖，零添加，零负担。口感却出奇的好，能吃出原始的麦香，并且非常有韧性。
用料：
225g水
300g高筋面粉
3g安琪酵母
5g盐
24g亚麻籽
做法：
将酵母溶于水中，加入高筋面粉、盐、亚麻籽混合均匀，成为非常湿润的面团，盖上湿布或者保鲜膜。将面团静置30分钟后，用刮刀将面团从四周向中间刮，这是第一次静置30分钟后用刮刀刮过的面团。
再将面团静置30分钟后刮一次，一共刮三次。这是第三次用刮刀刮好的面团。看上去面团比原面团大两倍以上。接着放入冰箱内低温冷藏发酵12个小时。
这是冷藏发酵12小时的面团。看起来面团蓬松，多孔。将取出的面团在室温下静置半个小时。
将面团放在撒过粉的案板上，一分为二，整形成橄榄形。放在垫好油纸的烤盘上，在室温下发酵至两倍大。我在其中一个添加了蔓越莓干和芝士块。
在发酵好的面包表面筛上高粉，用锋利的刀割几刀，再在表面喷水。
放入预热好的烤箱中层，上下火，250度，烤20分钟左右，至表面金黄即可。将面包放在晾架上晾凉后，切片食用。
其中一个加了蔓越莓和芝士的面包。
2020年07月09日晚上，250克高筋面粉，185克水，2.5克酵母，3克盐，不添加亚麻籽。步骤如上，冷藏发酵。
2020年07月10日早上，取出面团，回温后，将面团一分为二，包入马苏里拉芝士、玉米粒、2-3克盐调匀的馅料，置于常温下，发酵至两倍大。在发酵好的面包表面筛上高粉，用锋利的刀割出你喜欢的花纹。放入预热好的烤箱中层，上下火，250度，烤20分钟左右，至表面金黄即可。将面包放在晾架上晾凉后，切片食用。
酥脆黄油吐司
超简易、美味、酥脆便餐
用料：
1吐司片
10g黄油
若干粗糖/枫糖
做法：
黄油涂抹在吐司上（确保 70%+ 都可以覆盖到）
取少许粗糖/枫糖均匀涂抹涂抹再吐司上
把吐司片放到烤箱中，不用预热，160 度上下火，10 分钟
双酿团（大富贵双酿团自制版）
双酿团，一个团子里包了2种馅料，是上海的一道特色经典冷食甜点小吃，一直吃大富贵点心部的双酿团，馅料是黄豆粉和豆沙。这次特地去大富贵单买了豆沙，和淘宝买了生黄豆粉准备自己动手！
用料：
200g糯米粉
100g粘米粉
300g水
50~70g黄豆粉
根据自己口味调整糖粉
220g豆沙（大富贵现买）
少许橄榄油
做法：
用面包机果酱功能，一次加入水、糯米粉、粘米粉，时间选择1小时20分钟。（做好的糯米团应该均匀软糯透明）
糯米团制作期间，可以将少许糯米粉炒熟作包馅料时候的手粉用。（炒至颜色微黄，有糯米香味即可）
黄豆粉制作：将黄豆粉倒入锅内不断翻炒，制止变浅褐色，等少许放凉后，根据自己的口味加入糖粉，拌匀。
将豆沙分成20g一个，分成11份，搓成球状
糯米团做完后，取出，揉进少许橄榄油，然后分成11分，用保鲜膜盖好，放凉。（我这次做了，正好分出11个面团）
取些手粉将面团搓圆再压扁，像包汤圆一样将豆沙包入，再搓圆再压扁，加入黄豆粉，最后收口，搓圆，在外部抹上少许手粉，再用保鲜膜包起即可或放进纸托。
猪骨木瓜胡萝卜汤
用料：
400克猪骨
4只鸡爪
1只木瓜
1只胡萝卜
30克眉豆
30克花生
30克淡菜
一小块姜
做法：
1.先吧肉洗干净，鸡爪剪指甲！
2.准备半锅水，煮沸！
3.把猪骨，鸡爪放下去焯水！
4.焯水的肉类用水清洗干净待用！
5.把眉豆，花生，淡菜清洗干净待用！
6.姜块拍扁！

7.木瓜削皮切小块，胡萝卜也一样
8.准备一锅水煮开，放入眉豆，花生，淡菜和肉类！
9.煮半小时后在放入木瓜，胡萝卜！

1
煮1个半小时后就差不多了，可以放入盐！(每个人口味不一样，咸淡自己调喔)
无敌简单又好喝的广东汤就完成了！！！
快手早餐苹果派
爱吃燕麦的静哥，必备各种快手燕麦早餐，每天保证碳水、蛋白质、维生素、优质脂肪的摄入，这一份能量碗全部满足，低脂好吃并且饱腹感强
用料：
半个苹果
4-5勺燕麦
150ml纯牛奶
1勺奇亚籽
少许坚果
做法：
纯牛奶+燕麦+奇亚籽提前一晚浸泡，放冰箱冷藏，更入味
将提前泡好的燕麦拿出，因为我的碗小就只用了半个苹果，另半个直接吃了，1/4苹果去皮切丁拌进牛奶燕麦里，1/4带皮切薄片铺在碗上，在切苹果的空档可以把烤箱预热起来，200度上下烤预热5分钟
有肉桂粉的可撒上一些，没有可省略，放进预热好的烤箱上下火200度15-20分钟即可，我烤了15分钟
出炉撒上点爱吃的坚果
我还加了个水煮鸡蛋，满满足足一大早🥰
泰国冬阴功汤
用料：
8只虾
2个青柠
3片柠檬叶
2勺鱼露
4个小米椒
1根香茅
1袋冬阴功汤调料
做法：
先把调料配水烧开，然后加自己配的食材
咖喱牛肉炒饭
用料：
一小碗米饭
200克牛肉
半个洋葱
半根胡萝卜
一块咖喱
三分之一颗生菜
少许小葱
做法：
1️⃣牛肉切块冷水入锅焯水 去血水 捞出 牛肉再切成小粒 再重新入锅水煮20分钟


2️⃣胡萝卜切碎（小扇形比较美腻）/洋葱切小碎块/生菜切小条


3️⃣热油 放步骤2️⃣中的蔬菜翻炒三分钟再放入牛肉一起炒二分钟 加入一汤勺水 接着放入咖喱块 待咖喱煮化 翻炒至均匀后 加入米饭一起炒至咖喱均匀包裹米饭 最后加入生菜稍微翻炒开即可（因为生菜生一下吃起来嘎嘣嘎嘣脆） 最最后 试味 可应个人口味再加盐 因为咖喱有盐


4️⃣盛出 表面撒上葱花 完成✅
排骨香菇鲍鱼腊味煲仔饭
前几天突然想念广东的煲仔饭. 其实年轻的时候在珠海潮汕中山等地辗转呆过几年.对那边的味道也算偏爱了！
网购了一个砂锅回来就开动. 我不是一个梦想家. 我是行动派！
用料：
排骨
6-8朵新鲜香菇
4只新鲜小鲍鱼
少许颗青菜
切薄几片腊肉
2个鸡蛋
葵花油
食用盐
生抽
老抽
蚝油
生粉
细砂糖
黑胡椒
做法：
1、两个人的话两杯米. 提前将米淘好 用水浸泡30分钟以上备用。
2、将排骨切成小块 洗净 沥干. 加入少许食用盐、生抽 姜丝 老抽少许上色 蚝油 腌制一会再加入生粉. 这样更入味.
将鲍鱼杀好洗净放入腌制排骨的小碗里粘匀汁水一起腌制；新鲜的小香菇洗净 撕开 沥水；青菜洗净过水捞备用. 
开始做啦.！（1）开火 将砂锅壁用刷子刷匀食用油；（2）将泡好的米倒进砂锅 水漫过米半指，盖上锅盖 开大火，水沸腾后关小火 ；（3）5-7分钟左右 打开锅盖 这时米水快要收干 米面冒着小泡泡 将腌渍好的排骨和腊肉片摆放在上 （4）3-5分钟左右 开盖在锅壁刷油 防止砂锅干烧爆裂 （5）5分钟左右 开盖 再在锅壁刷一层油 这时可以将香菇 鲍鱼摆入 （5）5分钟左右 将鸡蛋打入锅内  关火 焖10-15分钟
做好啦 ！ 蛋是糖心蛋哦. 我的最爱！
孜然兔丁（健康的有滋有味）
这是给小象哥哥做的，他不爱吃辣，但最近运动量大。也希望给他多补充一些蛋白质，卤鸡腿，卤牛肉吃腻了。就想给他换换口。没吃过猪肉至少看过猪跑步，身在四川，川菜不说炉火纯青，但也略懂一二。做起来也不太难。

    我们娘俩一人一碗饭。超级解馋。做法简单。只是原谅忘记拍过程图。上桌就抢拍了两张。就被旁边守了半天的给端走了。
   这里的勺是吃饭喝汤的餐勺。兔子是整只，希望一顿吃完。只做了一半。整只兔子调料翻倍就可以了。
用料：
半只兔肉
5瓣蒜
5片姜
2勺料酒
2勺酱油
3克盐
15克红糖
1/2勺老抽
2-3勺孜然
10粒花椒
1/2勺淀粉（前期腌制肉）
5个青椒
1.5勺清油
1勺芝麻（可省略，建议不要省略）
做法：
1.青椒切段备用
2.大蒜切片，姜切片备用
3.一只心事重重的兔子，请市场人员处理。切小块，混合淀粉，料酒，酱油腌制半个小时。
4.倒入熟油滑锅（菜谱以外的，在锅里跑一圈倒出，防粘）。然后加入菜谱里的清油。
5.油熟以后（先冒泡，泡消失油就熟了），放入姜蒜花椒爆香。然后放入兔子肉。大约两三分钟，兔肉微微白以后放入盐，红糖，老抽，孜然。翻炒三分钟。（喜欢干锅感觉可以多翻炒两分钟）
6.放入青椒段儿翻炒三分钟。不喜欢辣的这里可以用甜青椒，喜欢辣的尽管放二荆条。
7.撒芝麻，起锅
蔓越莓沙琪玛
疫情太严重，没发出门，只能在家做各种美食。感觉还行所以分享给大家
用料：
180克中筋面粉
3个鸡蛋(本地蛋小点)
2克无铝泡打粉(酵母也行)
60克冰糖粉
120克麦芽糖
60克水
30克蔓越莓
10克芝麻
适量油
做法：
将面粉，泡打粉，鸡蛋放入主锅，20秒3-5混合，在2分钟揉面。(每个面粉吸水性不一样，适当调整鸡蛋液)
揉好的状态，不会太软也不会太干。
面团整圆形 ，醒20分钟。
整薄片，切细面条。(油炸会膨胀2倍大)
把面条油炸一下 
将麦芽糖，冰糖粉，水加入主锅，以30分钟120度，速度1。(我是用TM5熬，TM6制糖功能只要10分钟)
熬好糖浆加入炸好的面条，用刮刀棒迅速混合，倒在烤盘里整形，稍微用力压实。
冷却后在切块。
青椒爆炒嫩牛肉
用料：
克250牛肉
2瓣蒜
半勺生抽
3勺淀粉
少许盐
2勺沙茶酱（重点）
2勺蚝油
少许料酒
做法：
牛肉切薄片(最好选用里脊肉，就是稍微带点雪花纹的那种)，蒜切末


加入淀粉，少许生抽，少许料酒，沙茶酱，蒜末，盐，蚝油，花生油。徒手搅拌，并腌制一晚

加入花生油，油热后放入牛肉快速翻炒至七成熟。将牛肉拨至一边，放入青椒快速翻炒，最后将二者混合，炒熟即可
懒人豆沙酥
猪油要用固态的，不能太软，否则漏酥，如果太软冷藏一会
用料：
水油皮材料：
115克面粉
45克猪油
40克水
25克糖粉
油酥面团材料：
90克面粉
45克猪油
馅料
180克豆沙
做法：
水油皮材料混合揉成面团醒20分钟
油酥面团材料混合揉成团
水油皮擀开包上油酥
擀成长舌状
从一头卷起来松弛十分钟
竖着再次擀开
再卷起来
两头向中间折按扁擀开
擀开包上豆沙馅
再擀开
对折再次擀开
切成小块放烤盘上
表面刷蛋黄液撒上芝麻，同时烤箱180提前预热10分钟
180度中层烤20分钟出炉
#布朗熊&莎莉鸡芝士慕斯#
nini超爱LINE的布朗熊&莎莉鸡哒！

每次去店里看见甜品台的蛋糕时，心里直痒痒，想着什么时候自己也要做一次！

这个周末宅家中，做了这个LINE主题芝士慕斯下午茶！

超级萌有没有！由于时间有点赶，冰冻的时间还不够，导致脱模的时候有点点不精致。不过还好，整体看上去还是各种kawaii！

（以下用量可以做4个直径7cm的布朗熊&4个直径6cm的莎莉鸡）
用料：
250g奶油
各50g烘焙巧克力（黑 白）
15g（奶酪）+25g（淡奶油）细砂糖
10g吉利丁片
160g奶油奶酪
两大勺nutella巧克力酱
适量黄色 橙色色素
做法：
吉利丁片掰碎 放清水中泡软
奶油奶酪室温软化，加入砂糖，打蛋器低速搅拌
淡奶油加砂糖，打发至六成，有纹路有流动性即可
泡软的吉利丁片捞出，隔水融化。加入到奶油奶酪中，搅拌均匀
奶酪糊分为两份，一份加入黄色色素，搅匀。
另一份加入两勺巧克力酱，搅匀。
搅拌好的样子
黄色奶酪糊中倒入一半奶油，搅拌均匀。另一半奶油倒入巧克力糊中，搅匀。
装入裱花袋中，挤入模具中。黄色的挤入六连模
巧克力糊挤入半球模具中。放入冰箱冷藏。
接下来做眼睛鼻子嘴巴。在油纸上画出图形。
油纸翻面，巧克力融化以后，画出耳朵眼睛鼻子。
鼻子干了以后，用白巧克力盖上一层。
在白巧克力中加入橙色色素，画出嘴巴。
脱模以后，粘上去就好啦！耳朵是插进去的~
瘦肉枸杞叶汤（懒人版）
用料：
50g猪肉
150g枸杞叶
十个油豆腐
一棵香菜
少许油盐
做法：
猪肉切片，油盐酱油少许腌着
冷水下锅，烧开。放入油豆腐，枸杞叶
水再开，放腌过的肉。
小火煮开，下香菜，放盐。关火
胡萝卜黑麦迷你小面包
近期因为天太热，怕全麦的长米虫，所以想着赶紧用完，不然坏了可心疼了，刚好我老公比较喜欢吃面包，那么就来试试这款面包。里面又有胡萝卜，营养也很丰富呦！唉，天天想着法子给家里的两个宝宝，噢不！是三个宝宝做东西吃，头都快秃了，真的不容易(,,•́.•̀,,)
用料：
100克高筋面粉
30克黑全麦粉
33克细砂糖
1.5克盐
50克±10克牛奶
1.5克耐高糖酵母
30克淡奶油
25克胡萝卜
10克黄油
适量白芝麻
做法：
除黄油以外的所有材料放入厨师桶中
揉至扩展阶段，加入软化的黄油
继续揉，揉到可以拉出较结实且透明的薄膜（图中是ACA北美电器的小粉，从头到尾出膜时间大概18分钟）
将面团等分成24份（如果模具大可以少分一点，分的少就需要静置10-15分钟，我这里分的比较多，差不多等我分完第一个面团也静置的差不多了，所以这里我就没静置），从第一个面团开始，压扁排气，再滚圆，依次做好摆入模具中
放在温暖湿润的地方（温度大约38°湿度约75%），发酵至两倍大
表面刷点水或者蜂蜜水，中间点上白芝麻
烤箱190度预热
中层，上下火180度，13分钟
出炉转至冷却架，放凉密封保存
成品
成品
抹茶麻薯芋泥小面包【手揉版】
买的五十铃抹茶粉还有很多，近日也爱上了面包，那就做个夏日清凉小面包778
用料：
🍵烫种
20g日粉
20g烫水
🍵老面
80g日粉
52g&1g水&盐
1g干酵母
🍵主面团
205g日粉
8g抹茶粉
120g【预留些，不要一下用掉】牛奶
1个蛋清
40g糖
3g盐
2.5g干酵母
30g黄油
🍵麻薯馅
70g糯米粉
10g玉米淀粉
145g牛奶
10g糖
8g黄油
🍵芋泥馅
170g荔浦芋头
30g紫薯
10g炼乳
10g糖
看馅的状态➕牛奶
做法：
芋泥馅：芋头和紫薯微波炉5分钟，然后压成泥，和其他材料一起放入料理机打30秒，拿出成团放冷！
麻薯馅：除黄油以外的材料混合均匀，放入锅内蒸熟【无白色膏体就可】，然后加入黄油揉匀！
烫种：20g面粉，20g烫水搅拌均匀，放冷后冰箱冷藏
主面团材料除了黄油，盐，酵母，加入做好的烫种和老面，混合均匀，然后依次加入酵母，盐巴，揉至厚膜，再加入黄油揉至手套膜，然后分成4份，醒发20分钟！
加入芋泥紫薯和麻薯及核桃仁碎➕提子干，包成三角
32度，发酵1.5倍后，撒粉割包，然后放入烤箱，上下180，20分钟出炉，上色盖锡纸！三角形整不来，还是圆形好整😂
大胖子出炉了，总体感觉不是很好，卖相巨丑，自己吃吃吧！
香椿芽鸡蛋饼
“门前一颗椿，青菜不担心”

香椿可谓是春天最应时的食物之一了，吃顿香椿，吃进春天。
用料：
50g香椿
2个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
做法：
香椿芽切碎，加两个鸡蛋，放适量盐和少许胡椒粉搅匀
起锅烧油，晃锅让油把锅侧边润一下。油热后倒入鸡蛋液，慢慢的的转锅把鸡蛋液摊均匀至饼状。等上面的蛋液凝固后翻过来煎另一面。
两面煎至金黄后就可以出锅了。
婴幼儿辅食之宝宝的年夜大餐-卡通螃蟹
宝宝专属的年夜大餐之
【卡通螃蟹】
月龄：9M+
食材：卡通面，圣女果2个，黑芝麻酱适量，眼睛部分可以用梨，白萝卜代替都可以。
【BABY美食童谣】
好看又好吃又好玩，宝宝喜欢家长开心。
小小螃蟹，硬硬的壳，八条腿呀，横着走。
两个钳子真厉害呀，咔咔咔咔咔咔咔咔咔。
★健康小贴士
给小宝宝吃的时候要注意，可以提前将内部剪碎，既保持了营养又避免宝宝呛噎。
用料：
适量卡通面                
两个圣女果
适量黑芝麻酱
做法：
食材准备:圣女果两个，芝麻酱适量
将圣女果切两半
一半做螃蟹的身体
另一个圣女果也切两半用来做螃蟹的蟹夹，眼睛部分可以用梨肉来做，黑芝麻酱装饰眼珠，画出螃蟹腿
最后用卡通面装饰一下，作品完成啦
老人小孩都爱吃的核桃糖包
最近核桃大量上市！为了消耗核桃，简单做个核桃糖包！
用料：
适量核桃
随意黑芝麻
和面用红糖
看自己口味白糖
适量猪油或者黄油
适量面粉
温水
酵母
做法：
第一步！剥核桃！
先和面
红糖温水加酵母和面
核桃炒一下
打碎
加入打碎的芝麻，猪油，白砂糖！喜欢甜的多放点，不喜欢少放点！
像包包子一样包完，褶子朝下！一定不要漏馅啊……可以捏成核桃的样子！我晚了就没捏，大家也可以捏成三角形
醒发到两倍大开火！大火上汽蒸十五分钟！出锅！
西芹虾仁
本来是按照田螺姑娘公众号做的菜，后来发现好几种东西没有，就少了几样东西，即兴发挥了一下，大体是按她的来的。重要的是烧出来好吃呀，做个记录给自己参考吧～连一张单独的照片都没有，别说步骤图了，后期烧的话再补吧。
用料：
3根西芹
15只虾仁
少量料酒
很少盐
少量玉米淀粉
少量（腌制虾）白胡椒
少量（腌制虾）糖
10个海米
做法：
虾仁洗净，虾背切深一点。擦干水分腌制（白胡椒，糖）
芹菜洗净，斜切片。
海米切碎备用，盐，料酒，淀粉，水，搅拌均匀。
先倒油炒虾仁半熟，盛出。直接到海米碎炒热。虾仁回锅，下芹菜，大火炒，干了加点水，差不多的时候到入搅拌均匀的调料混合汁。收汁盛出。
柑橘面包布丁，善用吐司边的好吃甜品
實話說，麵包布丁用吐司邊做，最好吃！

做了個開放三明治，切下來的吐司邊都如何處理？咱從不浪費，這回拿來做份餐後甜品咯～

加上了新鮮柑橘，搭配甜甜的布丁，入口暖呼呼的，酸甜搭配，快手又好吃！

隨意的手作，烤得脆甜的吐司邊，搭上布丁和應季的柑橘，冬日午後，溫暖而美味。

謝謝你喜歡這道菜品，也謝謝你尊重創意，請勿抄襲哦！🌹

以下是一人一盅的份量。

（咱原沒想過要寫這方子的⋯因為好吃才動了念頭，步驟圖下回補上哦！）
用料：
兩片的吐司邊
1 顆雞蛋
30 ml淡奶油
15 ml棉白糖
10 ml椰油
10 ml蜂蜜
1 顆砂糖桔
適量糖粉
做法：
將吐司邊切小塊。
椰油混合蜂蜜後，倒入吐司邊塊，一起攪拌，讓吐司邊都儘量沾滿。
烤箱160度。油紙上鋪開吐司邊塊，烤製約5分鐘即可。
雞蛋液混合淡奶油、白糖，攪打細緻均勻。不用打出太多泡泡哦～
取出一烘焙碗，先鋪上剛烤好的香脆吐司塊，接著放上剝皮剥塊的砂糖桔瓣，再鋪上一層吐司塊，再放上砂糖桔瓣⋯。最後再倒入剛剛打好的雞蛋液。
烤箱預熱170度，入爐烘烤約20分鐘。出爐前，可以用牙籤插入，籤上沒有蛋液就是熟了。食用前，灑上糖粉即可。
早餐：北非蛋（Shakshuka)
Shakshuka，中文名“北非蛋”，在阿拉伯语中意为“混合”，是一道著名的中东美食。 做法多种多样，但基本上，就是番茄揉碎了，加点辣椒粉，混着洋葱、甜椒烧成糊，中间打两个蛋。冬天周末完美的早餐。我这里是5人份的量。
用料：
2个甜椒
2个紫洋葱🧅
6瓣蒜头🧄
1根辣椒🌶️
各2匙Cumin,Paprika,Salt Flakes
各1匙Coriander,现磨黑胡椒
适量橄榄油
2听（大约1公斤左右）番茄丁罐头
400毫升蔬菜汤
1/4杯新鲜香草
4个（随意）鸡蛋
适量糖
做法：
准备食材：1个甜椒1个洋葱分别切丁；另一个甜椒和洋葱切丝
油锅把甜椒丝洋葱丝，加入蒜末和辣椒粒炒香，直到变软再加入所有香料，适量盐和黑胡椒炒香。
加入罐头番茄酱和蔬菜汤，小火煮25分钟。放置一边。
起另一锅，将甜椒和洋葱丁炒香，加入之前的番茄酱一起煮5分钟。加入新鲜切碎的香草香菜和糖适量尝味。
准备每份量：烤箱预热180度。将手抓量菠菜放碗底，浇上番茄酱料1杯至1杯半，上面再加Mozzarella Cheese ，一起放入烤箱10分钟。
拿出烤箱，打1-2个鸡蛋在碗中。
可以按个人口味，撒上Bacon，新鲜香菜，和富有中东特色的Dukkah,配上Crusty Bread。很有风味的Brunch Menu!
皮蛋燕麦蔬菜粥（焖烧壶版）
5:2轻断食早餐之二，还是燕麦粥，粥一人份，热量200卡左右。
但是胆固醇含量有点儿高，可以把蛋黄去了哈。
这个焖法蔬菜里的维c什么的肯定是被氧化了，就剩点儿纤维素了，有条件的还是早起熬粥吧。
用料：
20g燕麦（rolled oats）
10g燕麦麸（oat bran）
1颗（20g左右）小白菜
20g冷冻杂豆
半个（26g左右）皮蛋
适量开水
做法：
小白菜洗干净，切碎
焖烧壶里注入滚烫的开水，关上盖子预热
锅里放燕麦，燕麦麸，切碎的小白菜，杂豆； 加入适量冷水（焖烧壶容量大小）
开火，搅匀，煮开
皮蛋切小块，放入预热好的焖烧壶
煮开的粥倒入焖烧壶
关上盖子，放一碗，起床后有热粥吃咯~~~
猪扇骨炖莲藕
用料：
1根猪扇骨
1节莲藕
2块生姜
1粒八角
2片肉桂叶
盐
料酒
做法：
猪扇骨剁成小块，莲藕浸泡清洗(孔内可用化妆棉清洗)后切成小块备用
架锅烧水，水里放入生姜片，料酒一勺。水开后将1中扇骨投入，焯水去腥，然后捞起用清水洗净浮沫
将砂煲注入清水(一次加足)，放入1中莲藕，大火烧开转中小煨约半个钟后，加入2中扇骨，加入调料生姜(1块)，八角(1粒)，肉桂叶(2片)，继续小火煨约两个钟后，调入适量盐起锅
芝麻花生糖
教大家做一个秃头女孩最爱+姨妈期救星+补气补血养生生发无需烤箱小零食：芝麻花生糖
小时候就很喜欢吃芝麻花生糖，长大了终于可以自己做给自己吃了，还是小时候的味道，超开心～超推荐大家尝试一下，做法真的炒鸡简单还无敌好吃哇，重点是还很健康呐～
用料：
100克芝麻
150克花生
50克核桃仁
120克红糖
50克蜂蜜
少许开水
做法：
准备好材料和工具（锅、若干个碗、平底容器、擀面杖、油纸）
锅开小火，分别倒入芝麻和花生，炒熟后装碗备用（如果已经是熟的忽略此步）
把花生捣碎，简单去皮
将花生碎和芝麻混合均匀备用
锅开小火，倒入红糖、蜂蜜和少量开水，熬到出现细腻的小泡且粘稠为止（糖浆要一直盯着，防止熬糊。水不要太多，要不然需要熬好久啦）
将芝麻花生碎倒入糖浆中，快速搅拌均匀，倒入铺了油纸的容器中，用擀面杖或勺子压实
不烫手之后趁热切成片
切好晾凉之后就可以开吃啦
闺蜜的炒茄子
用料：
3个茄子
2-3瓣蒜
适量生抽
适量色拉油
3颗冰糖
适量醋
适量水
做法：
这个图是云南茄子。好黑，但是糯。先下油，爆蒜，下茄子，上色，下酱油，炒，加水，冰糖，煮软，出锅前加醋。就是颜色把握好。茄子大了不好煎，可以切小块点。
抹茶饼干
很基本的方子,多加了抹茶粉,吃在嘴里有淡淡的茶香,很清爽,就是甜了点,配茶倒是不错的选择.
用料：
2只蛋黃
5克抹茶粉
125克黄油
180克低粉
70克糖粉
适量白砂糖
做法：
黄油软化加糖粉打发,分2次加蛋黄
加抹茶粉,这里有点困难哦,下次应该把抹芬粉和糖粉先混合，混合均匀，筛低粉
成团放冰箱冷藏松驰一小时
用饼干模刻出小饼
饼皮有些软,刻好之后先不要动,放冰箱冷冻变得稍硬再去掉边角
沾上白砂糖，也可不沾,小表妹说沾糖太甜了些
中层170度20分钟注意看火哦
腐乳蜜汁龙虾
曾在大饭店里吃过南乳味龙虾，很喜欢。可恨超市竟没南乳汁卖，于是靠记忆来复制味道。看了两季《顶级厨师》真很有用，自己做出来的腐乳蜜汁龙虾味道好的出奇，尤其是那蜜汁，真是要完全舔干净才会开剥龙虾，而龙虾吃完最后一个动作一定是挨个吮指，这个是在大饭店里不好意思做的哦~
用料：
2勺红腐乳汁
1斤小龙虾
少许食用油
1块红腐乳
2勺白糖
2勺醋
1勺料酒
1勺老抽
1小碗水
少许蜂蜜
做法：
小龙虾剪腮洗净沥干水分。
作料中除蜂蜜外，腐乳（搅碎）、腐乳汁、白糖、老抽、料酒、醋、水，混合搅拌成汁待用。（汁的味道可以先尝尝，按照个人口味增减比例）
炒锅放少许食用油烧热，下小龙虾煸炒至虾壳颜色变红。
倒入混合好的腐乳汁，翻炒龙虾，注意要适时翻炒，不要烧糊结底。中火烧制卤汁快要收干时，淋上少许蜂蜜，继续翻炒几下，至龙虾外表油亮，出锅装盘，最后将锅里少量卤汁浇在龙虾上，完毕。
球球的早餐合集
零起步的球球妈开始了边学边做的早餐之路！
用料：
4只鸡蛋
2片培根片
2片芝士片
一小把小葱
少许盐
做法：
小葱、培根片切丁加入打散的鸡蛋搅拌均匀。加少许盐两勺水搅拌均匀。玉子烧锅刷油，平铺一层蛋液，开小火煎至快凝固撒上切碎的芝士，凝固后关火，从前向后卷，因为有点烫，所以借助木铲慢慢卷。卷好后推入锅顶端，继续铺上蛋液，开小火，然后撒芝士碎。好了关火，从前面卷好的蛋卷开始卷。第二层卷好推至锅顶端。如果锅底油没有了，可以再刷一层油。继续铺蛋液、撒芝士、关火，第三层卷起，终于可以搞定了！（忘记拍过程照片了，请见谅！）
红烧毛豆
吃多了千篇一律的煮毛豆，偶尔做个红烧毛豆，别有一番风味

小美操作，小菜一碟
用料：
500克毛豆
1⃣️勺盐
适量蚝油
一根辣椒
一个八角
15克橄榄油
做法：
毛豆放入网锅3个5清洗 5分钟/50度/速度5
主锅加橄榄油15克，小米椒一支，八角一个3分钟/v/小勺爆香
加入毛豆，加一勺盐，倒适量蚝油8分钟/V/反转小勺
出锅前4秒/反转/速度2 颠锅
蒜烤大蘑菇
家里还剩些东西，随便弄一弄也是好吃的
用料：
3个蘑菇
按吃辣成都酌量泰国小辣椒（不吃辣的可省略）
1/3个大蒜蒜末
1汤匙Table salt
3汤匙（蘑菇比较大，每只蘑菇都要抹一圈油，不然会沾上）香油
做法：
泰国小辣椒切末，大蒜切末，爱吃辣的多放，这种辣椒挺辣的。

我是烤的时候没放盐，烤完撒的烟，这种table salt不是很咸，出炉撒一层就好，我喜欢这样吃，这样蘑菇本身的香味很浓。

这里很重要哦，我的是麻油，就是芝麻油，也叫香油，要想蘑菇出炉香喷喷，一定要用香油哦！不过也有人不喜欢这种味道，猪油，橄榄油都行，看你喜欢。

拿锡纸包起来，这是避免蘑菇烤干，放入烤箱220度烤个30分钟左右就可以出炉啦！真的好香好好吃。

我买的是英国超市很常见的白顶大蘑菇，具体什么名字我也不知道，反正特别大一只，汁水特别多。

具体细节大家自由发挥，喜欢什么放什么，放培根也可以哦，会很香，不过我不喜欢吃猪肉。