xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菌菇杂蔬牛骨汤面
用料：
1400g牛骨
8个西红柿
适量蘑菇
适量香菇
适量金针菇
适量绿豆芽
适量油豆腐
适量洋葱
适量菠菜
少许香菜
#葱姜
#番茄酱
#盐
#花椒
做法：
牛骨焯水，洗净
葱姜+牛骨+花椒 高压锅80-90分钟
撇出牛骨汤牛油，另拿一个锅，牛油加热，倒入切碎的蘑菇根和西红柿、洋葱，西红柿、洋葱炒软出汁以后改小火，煮约10分钟
加一勺西红柿酱和一勺牛骨汤，煮开后加入菌菇，煮开后继续加豆芽、油豆腐等，煮开后换小火煨炖，20分钟
倒入牛骨汤和牛骨，煮开
放入菠菜，煮开即可关火
煮好的面条出锅，+牛骨汤底，元气满满的菌菇杂蔬牛骨汤面出锅！
火锅底料香辣蟹
感谢好朋友提供来自马达加斯加的软壳蟹(青蟹)
用料：
12只软壳蟹
5片生姜
1根大葱
半包火锅底料
3勺料酒
2勺生抽
若干糖
1把芝麻
2根香菜
做法：
大锅烧热油，姜片，葱段爆香，加入螃蟹翻炒至变色，放半包火锅底料(随便什么牌子，我大概放了150克左右)，继续翻炒到底料融化，淋上料酒，生抽，撒点白糖提鲜，加水没过螃蟹煮20分钟左右，大火收汁，出锅撒上香菜和熟白芝麻即可！
爆炒花甲
味道超级棒！可以根据自己的口味调整酱的量，很下饭的一道菜，鲜嫩可口。
用料：
花甲
韭菜
蚝油
辣椒酱（任意辣椒酱即可）
黄豆酱
糖盐干辣椒
水淀粉
香油
做法：
花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右
这个步骤是为了让花甲把沙子吐干净
半小时后（时间长点更好）清洗花甲 直到水见清为止
花甲冷水入锅 水刚刚淹过花甲即可 水烧开花甲全都开口后即捞出 时间一定不要太长
葱姜蒜干辣椒韭菜 此处注意蒜一定要切成沫
配置酱汁：一勺半辣椒酱 一勺黄豆酱 两勺料酒 一勺生抽 一勺蚝油 半勺糖 半勺盐
锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅（蒜沫只倒一半）香味出来后就可以倒入花甲了
翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁
酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫
出锅前倒入水淀粉
完工！享受美食吧！
超简单的炖燕窝方法
你还觉得吃燕窝必须花100多买个专业炖壶？
NO!NO!NO!

一个有盖子的瓷碗足矣了！而且比炖壶要快很多时间哟！😁👆🌹🔥

提示：
1 炖的时候不要加糖
2 大枣和枸杞不能同时和燕窝一起炖，也就是放大枣就别放枸杞。
3 不好搭配酸性水果吃，例如猕猴桃。
4 蒸锅可以替换炒锅，用炒锅就是锅里添水，然后把蒸碗坐在水里，时间相同。
5 我用的是4.5英寸的盖碗，某宝有售。很便宜。
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
1个带盖子的瓷碗
1个蒸锅
做法：
取一盏燕窝，我今天做的是爪哇大盏，颜色自然偏灰，性价比超高。和大燕条一个价格。
放入纯净水中泡8-12小时。
我一般都是下班之前泡上，第二天上班时候来挑毛。
一定要用纯净水泡发，别用自来水，会影响燕窝发挥。
原始克数7.9克，泡发以后是61克，涨发率7倍多，还不错哟！
无美颜无滤镜哈，图片有点暗
在翻过来看看，囊丝底座都没有断裂，证明没有人工粘碎上去。
顺着燕窝自身的纹路撕开，撕的越细越好，但是不能太粗暴哈。燕角部分用手指轻轻搓开。一定要搓开哈，要不然炖完了就一大坨，中间还不熟。
撕开的燕窝放入漏网，用清水反复冲洗，可以过滤掉很多细毛和杂质。
找个白色的瓶底盘子，准备好尖头小镊子，一碗水。准备把里面的细小杂质挑出来。
看找到一撮小细毛，夹住，轻轻夹出来。
一盏燕窝挑出来这点杂质，燕窝干净度还可以。千万别买哪种什么无杂质的燕窝哈，没有杂质的只有一个可能，就是被药水泡过了。天然燕窝都会有杂质。就好像你会掉头发到你的枕头上，小燕子的小毛毛也会掉在窝里的.
燕丝比较粗壮，也很长。，挑完毛的燕窝，再用水冲洗一下就OK了。
放入无水无油的瓷碗中，加入纯净水。水不要太多，没过燕窝1cm左右就OK了。水太多，炖出来会稀。
改好盖子放入蒸锅里，开火蒸。大火烧开后转中火炖15-25分钟左右就可以了。怎么判断你的燕窝熟没熟？

尝啊！如果吃到嘴里感觉有点脆脆的就再炖2-3分钟，如果是滑溜溜的就是已经炖好了

炖好的燕窝马上拿出锅，打开盖子晾凉。

要加冰糖的在这步再加，别和燕窝一起炖，糖会把燕窝融化掉。

用炖好的燕窝的热度把冰糖融化。
看炖好了，炖煮的时候燕窝会二次涨发，所以在炖的时候，瓷碗中别加入太多燕窝，要预留出来2-3㎝的高度哈，要不然燕窝炖的时候就溢出来了。
哇，长长的燕丝。浓浓的蛋清味儿。炖好的燕窝凉了以后，记得放冰箱冷藏。

炖这一碗够吃3-4天的。吃之前用干净的勺子舀出来放入其他干净碗里，可以自行搭配水果，牛奶，酸奶啥的。

冬天如果觉得凉，就舀出来以后，连着碗坐到热水里温一温再吃就好了。

燕窝空腹吃吸收效果最好。
孕妇吃最好搭配牛奶 少糖，防止后期妊娠糖尿病。
燕窝问题，咱们可以互相讨论。
辣酒煮花螺🐚
用料：
2斤花螺
洗花螺时用盐
6～7瓣蒜
3片姜
7～8个干辣椒
3个（根据个人喜爱增减）指天椒
1根葱
半碗料酒
半碗白酒
半勺生抽
3勺豆瓣酱
1勺耗油
1勺沙茶酱
2勺柱候酱
适量提鲜糖
适量油
做法：
新鲜花螺2斤
烹煮材料
先给花螺来个盐浴，用盐把螺壳表面的脏污和潺垢抓洗掉，重复两、三次（每次3大勺）
沸水倒入花螺，焯水2～3分钟捞起
过冷水后沥干备用
备料：蒜碎、葱段、姜片、指天椒粒、干辣椒粒
酱料：沙茶酱1勺、柱候酱2勺、豆瓣酱3勺、耗油1勺、生抽半勺
中火热锅，加适量油倒入备料炒香
加入酱料，中大火炒匀炒香
依次倒入花螺、半碗白酒、半碗料酒用锅铲翻炒，让花螺充分吸味，再加一大碗清水，放适量糖和酱油提鲜.
加盖煮2分钟
最后，大火收汁，辣酒花螺出锅～
时蔬焗菠菜宽面
冬至。营养快手高颜值的时蔬焗菠菜宽面，伴随日长～
用料：
一人大份
30～200克马苏里拉奶酪丝
100克意大利菠菜宽面
100~200克意大利那不勒斯味面酱
约200克时蔬（最好有洋葱）
1匙（5克）盐
800～1000毫升水
少量橄榄油
做法：
时蔬分开洗净，待用
水煮沸，加入盐，再加入菠菜宽面，转中火，不时用筷子搅拌面条。面条煮到你喜欢的程度（8~9分熟足够），大概6分钟，即可起锅。滤水，装入焗碗，拌上少许橄榄油
煮面的同时，热锅下橄榄油，先煸炒洋葱出香
炒锅中加入蔬菜，烹饪时间长的蔬菜先加入。加完蔬菜后，加入那不勒斯味面酱，翻炒出香，起锅
蔬菜均匀铺在宽面上，撒上马苏里拉奶酪丝
烤箱200度预热5分钟，放入烤碗，180度5~10分钟，马苏里拉奶酪丝融化，即可。从准备蔬菜，到烹饪结束，30分钟
酒蒸文蛤
用料：
蛤蜊
葱姜蒜
洋葱
1勺生抽
米酒
1小块黄油
做法：
葱姜蒜➕洋葱碎，爆锅，倒入蛤蜊
倒入适量米酒，盖上锅盖焖煮，等蛤蜊全开口
加入一块黄油
一勺生抽
撒葱花，出锅
油酥面包
油酥馅……太香了！写这个菜谱主要是为了自己记录，以后做就方便了！
用料：
面团：
100克低筋面粉
300克高筋面粉
150克（37度到40度）牛奶或水
27克白砂糖
6克盐
5克酵母
25克花生油
1个鸡蛋
油酥馅：
180克普通面粉
100克（可自己看着加，让面粉都湿润了就行）花生油
4-5克盐
55克糖
做法：
先把奶（或者水）加热到37～40度，加上糖和酵母，搅拌一下，搁置3分钟，然后加上鸡蛋和面团用的花生油搅拌均匀，倒入面粉中（高筋和低筋面粉加入盐混合）
我是用面包机揉的，先低速十分钟，在高速二十分钟，总之揉成光滑面团就行，然后直接在面包机里发酵一小时。发酵面团的时候就可以做油酥馅了，把面粉加入盐和白砂糖，倒入花生油，搅拌均匀，油酥润润的样子就可以了
手指沾水，在面团中央戳一下，戳的洞不反弹不塌陷就是发酵好了。 
发酵好的面团揉几下排气，然后擀成圆饼样，像披萨底饼的样子，不需要太薄，然后均匀切成三角形，我忘记拍照了～画个图吧，就这样切
切好的三角形擀一下，铺上油酥由下往上卷好，放入烤盘，烤盘放烤箱发酵30分钟，没有发酵功能的话，就在烤箱内放碗开水，发酵到原来两倍大
这是二次发酵好的，拿出来烤箱预热180度
刷上一层蛋液（我用了两个鹌鹑蛋），撒上白芝麻，烤箱预热好厚放入，180度烤20分钟，我是烤到15分钟时候加盖的锡纸，再晚表面就烤黑了……
考好出炉，这个量正好烤了12个
趁热吃太香了，吃不完一定放袋子扎紧，不然就风干了
虾仁炒河粉
之前总是吃干炒牛河，换成虾仁其实也是不错的选择，刚好买到了新鲜基围虾，自己剥的才是最好吃的！
用料：
2元钱（2人份）河粉
一小把韭菜
四分之一个（切丝）青椒
两块（切丝）五香豆干
2两（料酒，盐腌一下，油锅里快炒变色后盛出备用）虾仁
2勺蒸鱼豉油
一小勺糖
做法：
起油锅，加入青椒丝翻炒后再加入韭菜丝
加入豆腐丝和虾仁继续翻炒
加入河粉，放蒸鱼豉油和糖炒匀，再加入适量盐调味。
出锅装盘，早餐不错的选择
用心做饭，520(^_^)
鸡蛋卷饼
软薄嫩滑
用料：
3个鸡蛋
半碗面粉（至少中筋）
适量水
几根火腿肠
适量调料酱
做法：
半碗面粉，加适量的水，一个鸡蛋，充分搅匀，再滴几点油。搅稀一点（否则面糊入锅就凝固），状态比面水厚一点，没有纹路。把握不好，可以先入锅试一下再调整。
平底锅小火加热，锅底刷油。把锅离火放入一勺面糊，用手腕转动平底锅让面糊铺满锅底。（如果不流动说明面糊厚了，加水）
鸡蛋打散搅匀，面糊快凝固时将适量蛋液涂抹在面饼上（我用的竹蜻蜓），蛋液稍凝固翻个面。涂上爱吃的老干妈，芝麻酱等，放上火腿肠、里脊肉、榨菜啥的，爱吃就行。
卷起来，切或不切都行。饼很软很薄，口感很好。
海南白切鸡
看了不少白切鸡菜谱，都在汤里加什么葱呀姜的，但地道的海南白切鸡的做法，只需要盐和味精，味精的作用起到的是让鸡肉紧实，但是为了健康饮食，这里改为鸡粉。
用料：
1只鸡
备足盐
2大个蒜头
少许鸡粉
做法：
将鸡洗净，用多一些盐抹在鸡上，多余的鸡油为了健康也要从肚子里切除一些。
将水煮沸，放入整鸡。汤里加盐和鸡粉，试一下汤，要感觉到咸一些就可以。
将鸡放进去之后，盖着盖子大火煮10分钟后，将火调至中火。根据鸡的大小调整时间，如果是阉鸡之类的最后左右两侧煮15分钟后焖20分钟后拿出来。如果是嫩鸡类型，就10分钟后焖20分钟拿出来。
如果怕不熟，就在肉多的地方，例如鸡胸，鸡腿等地方，用筷子插进去看看，如果有血水出来，关火焖，不用拿出来。正常海南鸡都吃骨头带血的那种，才叫真正的白切鸡，但是为了健康安全，我们还是是全熟的好一点。
按照以上的方法，把鸡煮好后放凉。我们家老海口人，就喜欢用盐加蒜蓉给鸡抹上厚厚一层放一下，然后在剁鸡。
豆角五花肉焖面（挂面）
之前都是用湿面条 
这次用干挂面做的  个人觉得比菜场的细面条口感好👌🏻
用料：
2把挂面
适量豆角
适量五花肉
适量姜
适量蒜
1个八角
2个干辣椒
1勺五香粉
适量蚝油
1勺生抽
适量盐
半勺老抽
做法：
把干挂面刷上油 上锅大火转中火蒸25分钟半熟即可
姜蒜干辣椒爆香 放入五花肉煸炒至金黄 加入准备调料 放豆角炒一分多钟 加水大火烧开转小火20分钟左右（我喜欢豆角软烂 就时间长一点）
把蒸半熟的面条放进炒好的菜里 和汤汁拌匀  小火焖5-10分钟
（怕汤汁太多的 可以先把汤汁盛出来浇干面条上 这样好掌握一些   ）
焖好后和菜肉拌匀 出锅！
甜而不腻的黄桃罐头
从小就喜欢吃水果罐头，没有见过罐头是怎么做的，以为做罐头特别繁琐，后来有了儿子，儿子也特别喜欢吃，就开始留意做罐头这事，现在就分享大家一个超简单的配方，吃起来甜而不腻，图拍的少，有不明白的可以给我留言，不过相信大家一看就会，超简单的做法。
用到的工具:蒸锅、削皮刀，水果刀(别用瓷刀)，700升的玻璃瓶子8个
学会自制罐头，做烘焙的就不用再买罐头了，可以保存一年，自己做的好吃还便宜。
用料：
5千克黄桃
200左右(根据自己喜欢的甜度)冰糖
适量水
做法：
黄桃清水清洗干净，用削皮刀去皮，少拍了一张图，应该把切块的图发一下，切出来既不碎，切完正好把桃核刻出来，看下图的形状，相信你们能自己领会
黄桃削皮后马上切块放玻璃瓶内，不要把皮全削完再切块，容易氧化，切块时尽量切大块，装瓶不要乱放，尽量摆一下，放整齐可以装的多一点，装到实在放不进去了，放7块左右冰糖(冰糖买小块的)，然后加水到9分满(水不要加满，煮的过程中黄桃还会溢出一部分水分)
装满一瓶黄桃，加上冰糖和水就立马封盖
封好盖放蒸锅加水煮，水位高度到瓶子的8分高，盖子要拧紧，但不要太用力，太用力容易把盖子拧过，就浪费一个盖子，初次做的建议多备两个盖子，开锅5分钟即可，喜欢吃熟一点的可以多煮2分钟，出锅后倒置放(也可以不倒置)，我一般不倒置，可以常温保存一年，做好后如果盖子是不塌陷的，说明盖子没拧好，瓶内不是真空，这种尽量早吃。
放一个月后开始吃，口感会更佳，最少放一周后开吃
葱拌八带
用料：
两只八带
一棵葱
少许味极鲜
少许耗油
少许盐.鸡精.糖
少许醋
少许香油
做法：
八带洗干净，去除牙跟眼睛
沸水八带头煮四分钟，爪子煮三分钟。头部有内脏，需多煮会儿。然后放入准备好的冰水里浸泡一会儿，这样吃起来口感更好一些，冷水也行。
切成小段，头部抛开，这样才更容易入味。
把葱切成细丝，放入之前备好的调味料拌匀。如有香菜更好，喜欢吃辣的也可以适量加入小米辣。
醋跟八带非标配，可以依照各人口味多加一些。美味的葱拌八带就好了（媳妇儿是新疆人，一开始不敢吃，昨天尝了一口，赞不绝口，今天又叫我给她做）
孔雀开屏鱼
很好看又简单的年夜饭哦
用料：
武昌鱼一条
彩椒（配菜）
咸盐 料酒 葱 姜 蒜
做法：
鱼改刀
腌制 多放些料酒与葱姜蒜
上锅蒸
出盘后摆花样
不要不要牛肉丸--爽脆Q弹秘籍戳开看！
弹到跳起，脆到爆开的牛肉丸你一定再电影里见过，

那你有米有试着自己做过？

回答不重要！我现在要恭喜你，遇到我！

因为这套从天而降的牛丸秘籍我准备教给你了！！

动手做之前请务必认真阅读，

咱虽然花几分钟时间，但咱避免失误哦！
用料：
600g牛后腿肉①：
10g盐:
3g白胡椒粉:
100g碎冰②:
10g料酒:
13g糖:
4g鸡粉:
5g泡打粉③:
15g蒜酥④:
做法：
先处理牛肉：牛腿肉剃掉可见的筋膜，切大块，清水浸泡约1小时。泡掉血水（我个人不喜欢血腥味，不介意也可省略），然后沥干水分，放入破壁机（或绞肉机）打成不泥巴⑤的肉浆。每打3分钟左右，暂停把肉翻拌一下，顺便捡出一些筋膜，这些是夹杂在肉里，刀切时候无法剔除的，但是保留会影响丸子质感，实在懒也可以省略。事实上绞肉总共大约需要不到10分钟就ok，非常快!
绞肉好了就上另一个工具。厨师机配k型头，这个每个牌子不一样，具体看说明书，这个头是厨师机标配哈。用厨师机给肉馅上劲儿是非常效率的，基本也就是十几分钟的事儿，如果没厨师机，你也可以用手或者筷子（推荐用手）方式是朝一个方向不停搅拌肉馅。自然是要累一点。
在搅拌开始的时候我们只放盐和胡椒粉。我用的海氏厨师机基本控制在4-5档，大约5-6分钟左右可以完成肉馅上劲儿，状态看右下图。特点是肉馅互相牵连，不太粘缸，拉扯能看到一丝丝的肉质纤维。
上劲儿完成后，把准备的冰用破壁机打打碎（10s）然后分次的放入肉泥中依次搅拌均匀完成融合。再把剩余的其他调料都放入，一起慢速搅拌均匀。
完成的肉浆，可盖保鲜膜冷藏⑥半日或者2小时后再搓丸子。但是如果心急也可以立刻搓哦~
这里我还加了一点私人佐料，酥蒜末，做法不难，我觉得加了很提味。你们可看自己情况加哦！
大蒜擦成蒜末，（这个工具我店里有，是擦柠檬片屑的，但是当擦姜擦蒜擦果泥都可以的哈~）不粘锅内放少许油没过蒜末，炸至金黄，过滤掉油即可。炸酥蒜在最后一步加！
好了，最激动好玩的时刻到了，就是搓丸子了。其实丸子是虎口挤出来的。
这个步骤我觉得必须上个动图才能说明问题，所以快夸我，不然下次没动图了~
一只手握住一团肉馅，利用拇指把表面刮光滑，并利用虎口团住并挤出一个球，另一只手拿着一个蘸水的汤勺把挤出来的丸子刮起来放入热水。
准备一锅热水，大概70-80度，不用烧开。全部丸子挤完之后，开火煮开把丸子煮熟即可。
恭喜收获一锅牛肉丸子。
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玉米面团子
家里有血糖偏高还不爱吃粗粮的老太太，就想换着花样让她把粗粮吃了，这样做的玉米面人家一口气吃了五个，越嚼越香。第一次分享做法比较粗糙见谅😋
用料：
2个鸡蛋
2碗玉米面
1碗白面
2颗娃娃菜
少许食用油
少许盐
3克酵母
少许白糖
少许鸡精
3瓣蒜
2勺醋
1/2勺海鲜酱油
1勺细辣椒面
少许蚝油
做法：
将娃娃菜洗净切丝芹菜叶洗净切丝（可不放为了颜色好看也可以放胡萝卜丝）放盆里撒盐杀出水，第一次传做法没提前拍照，请见谅
把杀完水的娃娃菜和芹菜丝攥出来放菜板剁碎放盆里，打入两个鸡蛋，根据个人口味调入盐，鸡精，食用油，像拌馅一样搅拌均匀，然后加入2碗玉米面1碗白面，3克酵母，少许白糖大概3克左右主要向促进酵母发酵，如果爱吃粗粮的可以玉米面多放少放些白面，根据喜好调整比例，搅拌成面团，如果太干可加适量温水，水不能太热会把酵母杀死，揉成面团放有阳光的地方醒发半小时（图片是醒发半个小时后的）
没有揉面直接揪一块搓成圆球
用筷子戳个洞比较好熟
凉水上锅蒸水开会蒸十分钟
蒸之前撒了一些黑芝麻提香（也可以不撒因为家里刚好有就用上了）
调蘸料：蒜切碎+细辣椒面+少量蚝油+2勺醋+半勺海鲜酱油最后淋上热油搅拌均匀就可以了
蘸料拍的有点虚了撒了几粒黑芝麻
配了一碗东北酸菜汤，开吃
豌豆玉米炒牛肉丁
豌豆是我深爱的蔬菜之一，各种做法都吃不腻，豌豆搭玉米和牛肉炒，还真是别有味道。在大北方的冬天吃上绿绿的豌豆，感觉春天也不远了呢。
用料：
#食材
200克豌豆粒
200克玉米粒（煮熟的）
150克牛里脊肉
#调料
生抽15毫升，淀粉3克，黑胡椒碎少许腌牛肉
盐1克，生抽5毫升，料酒10毫升炒菜
25毫升食用油
做法：
鲜豌豆夹剥粒，玉米煮熟掰成粒，牛肉切小丁加调料腌十分钟。（冰冻的自然解冻后，后面步骤一样，口感上没新鲜的好。）


锅内放油，油热放牛肉粒。
炒至变色略焦边，盛出。
余油放豌豆，炒的中间呲两次清水，这样易熟又保持翠绿色。
加入玉米粒翻炒一分钟。
放入牛肉粒，快速翻炒均匀，沿锅边呲料酒。
料酒冒香气时，迅速调味，按自己口味放盐和生抽。这步动作要快牛肉才会嫩。
迅速翻炒均匀。
豌豆清甜，牛肉滑嫩。
味道鲜美，老少皆宜。
#潮汕小吃#鸡蛋饼～老少皆宜
好多年好多年没回去特别想念家乡的小吃！
碗粿（找不到配方啊哭），红银粿（据说母上大人会做，五一见识下），豆腐花，炒猪肠粉，海鲜粥，粉，面，绿豆羹……好多都想不起来了

下次试试蒸蛋放糖水口味怎么样（蒸出来很像豆腐花滑滑的，豆腐花制作太麻烦了不适合懒人）

炒粉实在不会，不知道调味配方，但是实在太想吃鸡蛋饼的我不停想象味道是什么配料，虽然调味我能想出来：炼奶，花生酱，也可以摸黄油
但是饼皮制作一直没进展，想不出来啊！

就在我制作千层蛋糕的时候被我发现了！单单吃简直就跟鸡蛋饼一样嘛！好嘞，被我发现了，我可以做鸡蛋饼啦！赶紧备好炼奶（手作搜下厨房自制）跟花生酱（四季宝）开吃吧！
用料：
2个鸡蛋
20克糖
80克低筋面粉
200克牛奶
1克盐
25克玉米油或黄油
做法：
习惯先搅拌液体再加粉盐，也可以全部搅拌一起过筛用不粘锅煎
鸡蛋饼跟千层饼不同的是厚度，鸡蛋饼可以做厚一些，太厚也不行。因为厚度觉得面上没熟就翻面
平放或用手托抹酱也可以
喜欢加什么就加什么，我还是老样子用炼奶跟花生酱，很像哦！
不要用中大火，用中小火，不然不美观，会焦面👇
这张着急大火煎了下不美观
制止炼奶看起来不顺滑吃起来没感觉，因为我没过筛
【创意食谱】培根牛里脊BBQ 配玉兰菜芦笋
牛肉算是西餐里最常用的食材，牛里脊更为鲜嫩，牛排的形式不太适合BBQ，选用培根包裹，既可以烤出滋滋冒油的状态，内里的牛肉还不流失水分，一举两得。
用料：
200克牛里脊
2片培根
5颗芦笋
4颗小洋葱
2颗小土豆
1颗玉兰菜
2根小葱
100克淡奶油
100克橄榄油
1瓶食用油
10克海盐
10克黑胡椒
做法：
将芦笋梗部的皮去掉，露出嫩茎；小土豆削皮；小洋葱切片；玉兰菜取心部一切为二。
在电磁灶（9挡）上热锅，将小土豆放入滚水中小火煮10分钟，放少许盐。
用厨房纸巾将牛里脊多余的血水吸附掉，修整形状，撒上盐和胡椒。
用培根把3卷好，用牙签固定。
将芦笋和玉兰菜上撒少许橄榄油、胡椒和盐。
将电烤灶打开预热，将4、5放在烤灶上，调至最高挡。
牛里脊烤8~10分钟至五成熟，蔬菜则烤至变色即可。
将煮好的小土豆沥水改刀，预热电炸灶，倒入食用油，180摄氏度炸至金黄色，沥油。
电磁灶上热锅，倒入橄榄油，将8入锅翻炒，再加入洋葱片和小葱，翻炒时放入胡椒和盐，最后倒入淡奶油，炒香即可关火。
将玉兰菜与芦笋垫在盘底，再放上培根牛里脊，最后将炒汁淋上即可。
场景蛋糕
用料：
1000克奶油
两个八寸蛋糕胚
一套白雪公主摆件
做法：
蛋糕胚抹面
装饰
2016跨年版奶油奶酪葡萄干&可可&抹茶曲奇by瘸脚的艾瑞斯•杨
现实和梦想果然是有距离的，虽然失败了但还是想留个纪念，还尝试做了抹茶和可可口味，就是面粉放多了又加了些牛奶导致拉花就辣么木有了，要是能拍出香味你们肯定都会折服哈哈哈走起～
用料：
200g奶油奶酪
50g无盐黄油
一只鸡蛋
200g细砂糖
20g抹茶粉
20g可可粉
若干葡萄干
做法：
全家福
奶油奶酪，黄油，细砂糖隔水加热
打发至奶白色
分三次加入全蛋液
开裱^_^
葡萄干味儿的
抹茶味儿&可可味儿的
下次一定要做成功😂
海参炒饭
自疫情爆发后，神兽的一日三餐都在家里，因此炒饭是中午经常出现在餐桌上食谱，如何做一份家常有营养炒饭，只需几种食材即可……
用料：
1碗米饭
1只印尼海参
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
3/1根香肠
适量甜玉米
姜、葱花、盐、糖、耗油调味料
做法：
所需食材提前准备好，需要切丁的切小丁，鸡蛋平底锅煎成鸡蛋碎。
锅里放油煸炒姜末后加入胡萝卜丁煸炒
胡萝卜煸出胡萝卜素后加入香肠煸炒，最后加入玉米粒翻炒
加入剩米饭小火翻炒，炒制米饭松散成颗粒状
加入海参丁翻炒
出锅前撒上葱花即可
腊味八宝饭
八宝饭有甜的和咸的两种，甜的通常是糯米加猪油、莲子、蜜饯、豆沙等，咸的通常是加腊肉腊肠以及各种干货杂粮，这里介绍的是咸味的八宝饭。八宝饭并不拘泥于一定是八种材料，其实材料越丰富越好，象征五谷丰登、富贵团员。
祝大家龙年吉祥，心想事成！
用料：
50克干虾仁
30克银杏
250克糯米
100克腊肉
100克香肠
50克红豆
5朵干香菇
50克花生
1汤匙（15ml）酱油
1茶匙（5ml）糖
1茶匙（5ml）香油
油
做法：
糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜
干香菇和干虾仁洗净，提前用水泡软
将泡好的糯米捞出，蒸锅内垫上屉布，将糯米铺在屉布上大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉待用，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出待用，银杏去壳、去皮，煮熟待用
将香肠和腊肉切成小粒待用，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒待用
炒锅烧热，放入1汤匙的油，然后放入香菇粒和虾仁粒炒香
加入腊肉粒和香肠粒一起炒，然后加入酱油和糖、香油炒匀
将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀
将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可
私房—凉拌卤牛肉
用料：
一斤或两斤牛腱子肉
一勺\半勺酱油
半勺蚝油
半勺香油
少许料酒
少许糖
半个蒜米
两颗小米椒
香菜
一勺/半勺醋
看图卤料包
做法：
一斤牛肉放一颗草果、八角～～两斤放两颗～～其他差不多等量就好了！可以问一下药房抓卤包的师傅，适量就好太多会苦
卤料包
水中放入牛腱子和卤料包、姜片、干辣椒
加入三勺酱油半勺子蚝油、两勺子料酒、和少许盐巴糖。
看卤水颜色，这是加了两勺子酱油的样子！不够浓需要再加点酱油！并且尝一下卤水味道是否合适适当加减糖和盐巴
卤水调到这个颜色的浓度就差不多了！太浓了煮久会苦的
小火煮40～1小时，不需要高压锅！可以顺便卤个蛋^_^味道超级好！！！
拌料很重要希望大家按照比例来！
一汤勺的酱油、一汤勺的醋、半汤勺的蚝油和半汤勺子的香油
一开始请一定按照这个比例并且当上半颗生蒜泥和两颗小米椒（一定小米椒哦）换成其他味道都差好多）
卤好的牛肉吃不完放冷冻！卤水可以循环使用几天
蘑菇炒肉
用料：
蘑菇
酱油
猪肉
盐
辣椒
淀粉
做法：
肉洗净切片
蘑菇洗净切片
肉片加入淀粉和老抽酱油，搅拌均匀
辣椒切丁
锅底加入一平底菜籽油，加入辣椒丁炒香
加入肉片，翻炒至微微变色
加入蘑菇片，加入1-2勺盐，继续翻炒
炒熟后出锅盛盘
油煎糖糕
西餐里居然有这一道菜，一款民间炸糕，做出来上桌吧
用料：
250克普通面粉
25克白糖
1汤匙玉米油
6克泡打粉
1撮盐
25ml白朗姆酒
1/2个柠檬皮碎末
50克室温黄油
4个鸡蛋
3升油
少量糖粉
做法：
步骤：1材料准备好后，面粉过筛。
2主食材放入厨师机稍微搅匀，取出面团在桌上揉成圆形⭕️。
3放入撒了面粉的盆里，表面盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜。
4面团擀薄，对折后切相同大小
5油温180度预热炸成金黄色。表面撒糖粉。完成
男神最爱之回锅肉
好久没来更新了，本是春节最爽的时候，可是每到春节却反而全身酸痛，我想，这就是“春节综合症”；春节比较开心的是我有好几年没看春晚啦~有了更多的时间陪陪家人和早点睡觉，十点就睡觉的下雨天很舒服很舒服~男人做得都是快手菜，超简单，辅料稍多，按顺序来即可喔~
用料：
适量葱、姜、八角、料酒、豆瓣辣酱、糖
415G青蒜
250G五花肉
做法：
葱切段，姜切片，青蒜切斜片.
五花肉洗净放汤锅中加葱姜八角料酒和清水，大大火烧开转小火煮至30分钟，捞出晾凉切大片.
锅中注入少量的油，下入肉片，小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀，加入一勺豆瓣辣酱，烹入料酒，加入酱油，糖翻炒均匀
倒入青蒜再加入一勺清水，翻炒均匀即可~
润肺止咳梨汤
宝宝晚上睡觉会咳嗽，想试试熬梨汤给宝宝喝看看有没有效果，效果还不知道，但味道很好喝，酸酸甜甜的特别好喝，我相信女孩子都喜欢喝！😘
用料：
一个梨
1/3个银耳
20-30克百合
20-30克莲子
10克枸杞
1个话梅
1-2片陈皮（我用的是九制陈皮）
适量冰糖（根据个人口味添加）
做法：
莲子、百合泡15-20分钟，银耳泡30-60分钟，银耳泡好要把黄根切掉，梨洗净却成小块（不用去皮）
锅里放水烧开（我用的是电压力锅，水3碗），放去莲子煲10分钟
放入百合、梨、银耳、话梅、陈皮、冰糖（冰糖可以放少点，不够甜再加）煲40分钟，如果煲的时间不够的话银耳是出不了丝制的感觉的，所以不要着急
加入洗净的枸杞，再煲3分钟左右，这样就正式好了，喜欢喝热的就可以喝了，要是夏天的话可以放凉了冰镇一下更好喝
何氏独门卤蛋
用料：
10个鸡蛋
5汤勺生抽
1茶匙盐
10克冰糖
半汤勺红烧酱油
半汤勺耗油
一般国际标准一泡8克煮一大壶普洱熟茶
何氏独门卤料
2只草果
3颗八角
5颗肉豆蔻
1克干茴香
6颗干山楂
2克陈皮
3厘米肉桂
2个茯苓
1克甘草
2克陈皮
4条干辣椒
4片香叶
做法：
鸡蛋煮熟 去壳 备用
大勺烧热 小火加点水 加入冰糖融化 继续小火搅拌到有焦糖香
加鸡蛋 翻炒上糖 挂糖蛋很有弹性 加入 生抽 红烧酱油 耗油 翻炒均匀 加入普洱茶水 没过鸡蛋 
把卤料放到无纺布袋子里 袋子口扎紧 放到锅里盖上锅盖  小火 煮啊煮啊 汤汁到一半加点盐 继续盖盖子煮啊煮
汤汁所剩不多 继续小火不停搅拌到上色
就是汤汁所剩不多的时候
最后搅拌上色这个样子的 很诱人吧 这就好了 关火 享用
清蒸鱿鱼蛋
找遍下厨房没有这道菜，那就我来吧
用料：
适量葱姜蒜，花椒，料酒
做法：
鱿鱼蛋洗干净，用水泡两个小时，因为是腌制过的，不泡太咸。装盘放少量料酒，葱姜蒜和花椒，本宝宝喜欢花椒，所以每道菜必放。
上锅蒸15-20分钟，起锅开吃
素炒上海青
用料：
棵上海青
瓣蒜
适量盐
做法：
洗干净菜，沥干水
倒一点油，油稍热，放去蒜末，然后倒入青菜翻炒，差不多熟了，加一些盐翻炒一会儿，起锅。
味道鲜香花蛤汤
用料：
1斤花蛤
1根小葱
1勺料酒
3勺鱼露
2个蒜瓣
1勺蘑菇精
做法：
蒜瓣切碎，油锅加热放入蒜瓣粒翻炒，
花蛤洗净，加入油锅翻炒，
加一勺料酒，继续翻炒5.6.7.8下，
加一碗水煮汤，
谁开后撇出浮沫，
加入3勺鱼露，1勺蘑菇精，（咸淡根据汤的多少自己调整）
撒入葱段，
味道鲜美花蛤汤出锅😋。
草莓酱（各种果酱）
之前做草莓酱的时候，没有拍很多图片，这里的图片是做了两次的图片拼起来的，哈哈哈
用料：
500克草莓
80克白糖
半个（大概30克）柠檬
做法：
草莓洗干净，去果蒂，切成小块。用白糖腌一下（搅拌均匀就可以了）。
然后用热水把玻璃瓶消毒，倒扣，这样等果酱熬好了玻璃瓶也干了。
一个小时左右就腌出水了。
在煮草莓之前，把柠檬汁挤好，记得把籽去掉，我用的是这么大个的柠檬，半个。
准备好草莓和柠檬汁之后，就开始熬果酱了，放进锅中，大火煮开，转小火慢慢熬，刚开始可以不用经常搅拌，会有很多浮沫，要弄出来才得！！
会有很多浮沫，要用勺子弄掉。浮沫弄点之后，十几分钟左右就开始没有多少浮沫了。
熬到稠一点之后，一斤草莓的话，大概30分钟就开始有点稠了，就放柠檬汁，再熬10分钟左右，就可以出锅了。火锅的鉴定方法是在盆中放水，然后把草莓酱滴几滴进去，滴进去没有化开还是固定在一起就可以了。
趁热装入瓶中，然后倒扣，防止空气进入，常温放置一碗，就可以放入冰箱保存了。
桑葚酱，桑葚比草莓甜一点，可以不用放这么多糖。
桑葚酱
菠萝酱，菠萝纤维比较多，要先把大部分菠萝放入榨汁机打碎，不需要加水！然后留一小部分菠萝切成小颗粒的，这样熬出来的菠萝酱就是视频中的样子，有些颗粒感的。
三色小汤圆
萌萌的迷你小汤圆是小朋友们的最爱🌻🌻🌻
用料：
500克糯米粉（分成三份）
做法：
苋菜（破壁机破壁后过滤取紫色汁和面）
自发苗儿大麦（破壁机破壁后过滤取绿色汁和面）
三色（黄、绿、紫）
破壁的汁和糯米粉揉成团
每份面团都再搓成迷你小汤圆，撒些糯米粉盘中，搓好的小汤圆再盘里粘粘糯米粉，这样每个小汤圆都不会粘一起的；
迷你小汤圆很可爱，得用心搓圆，稍微费点事；
三色混合会让人眼前一亮的哦！小朋友们会特别喜欢的；
刚好有自酿的酒酿，煮煮又是一道美味甜品
藕粉酒酿汤圆
可好吃咯！
白玉菇干贝汤
白玉菇爽滑，干贝鲜美，很好的搭配呢~
用料：
白玉菇
干贝
鸡蛋
做法：
锅内放适量水，煮开
放入白玉菇，煮到差不多熟。
放入贝壳。如果是干贝，早点放，多煮一会儿。如果是鲜贝，可以等蘑菇熟了再放。
一颗鸡蛋打开，不用打散，等汤里的材料都熟了之后。倒入鸡蛋，等差不多2-3秒，关火。
搅拌一下，加入盐调味就行了~
赤小豆薏仁水
用料：
赤小豆一把
薏仁一把
水
做法：
这种细细长长的才是赤小豆（据说这种才祛湿、利尿）泡了一天一夜，又在冰箱冻了一天，网上说这样煮的开，但是我实践证明，泡的久不冻也可以煮开。
这个薏仁我是炒过的，所以微微发黄（度娘说生薏仁有湿气）
两样一起放入砂锅，我这个3.5L的砂锅放了一锅起码3升，大火煮了40分钟转小火焖了二十几分钟，最后就剩小半锅了。哈哈哈水份蒸发太多。
煮好了
成品就是这样了，开花了
芸豆焖面
用料：
250克芸豆
适量手擀面
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
1个青辣椒
做法：
面粉里加一个鸡蛋和适量的盐，把面和的稍硬一点。揉匀，醒十来分钟。
擀的比水饺皮稍厚一点，切好。
菜根据自己的喜好，切好，备用。
适量的油炝锅，先炒匀，再加水炖，水漫过菜即可。
把面条放进去，水要是多了舀出来备用。盖盖子焖五分钟。翻面，加少许的汤再焖三分钟后，放盐，酱油，生抽，翻拌均匀即可。
出锅，美美哒！
宝宝辅食 猪肉滑丸(12+宝宝)
用料：
100g猪肉
2只虾
1朵木耳
1朵香菇
1ml宝宝酱油
15g婴儿麦片(或白面)
1只鸡蛋
做法：
猪里脊肉，虾仁，木耳，香菇，处理干净，加入搅拌机
搅拌成泥，搅拌时间长一点。
加入鸡蛋，麦片，酱油
多次，少量加入清水，搅拌均匀，至再加不进水的饱和状态。
锅里加入冷水，葱姜段。
用勺舀入猪肉滑，每次舀完之后沾一下冷水再舀下一勺，以免粘连。
全部下完之后转大火
撇去浮沫
煮至所有的肉滑都浮起来。
捞出即可，可以直接吃，也可以沾番茄酱吃。一次做多点冻起来，以后下面，煮粥都可以放点。
鸡肉蘑菇沙拉
连发了三周的“一个人”系列，而且又都是米饭，难免会引起审美疲劳，朋友就跟小胖子抱怨别老是米饭，能不能换点新鲜的？好，那就换新鲜的，沙拉够新鲜了吧？
住的“小村子”里有一间意大利餐馆，有一回小伙伴带小胖子去那里吃沙拉，吃到了这道鸡肉蘑菇沙拉，眼前一亮，仿佛任督二脉一下子被打通了，一向对沙拉敬而远之的小胖子对这道沙拉留下了很好的印象。
这么好吃的沙拉，加上做起来又简单，小胖子就改了一下做法，分享给大家。
炒好的鸡腿肉、灯笼椒和蘑菇配上新鲜的西红柿和生菜，再拌上cocktail sauce，清新的蔬菜味儿搭配上鸡肉、灯笼椒和蘑菇的阵阵香味，味道光是闻着就很好。而且这样做出来的沙拉会有比较高的温度，让人更好入口。

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用料：
2个鸡腿
蘑菇
1个西红柿
1个灯笼椒
生菜
油
盐
胡椒
做法：
将灯笼椒切成条状，将新鲜的小蘑菇切成块状，剔掉鸡腿肉的骨头，将鸡腿肉切成小块，用油、盐和一点点胡椒腌制一下。
腌制鸡腿肉的过程中，将西红柿切成片，撕好生菜，放在一个大碗里。图省事儿的同学也可以直接用超市里卖的沙拉盒（蔬菜盒）。
锅内热油，油不要太多。油热后，将灯笼椒、蘑菇和鸡肉全部放入锅内，翻炒，期间不用加任何调味料。
炒的时间可能得稍微久一点，确保把鸡肉和蘑菇都炒熟。
炒好后就把这一锅熟食盛入装有西红柿和生菜的大碗里。
这时候就要有请cocktail sauce出场了，哪个牌子的都无所谓，不太清楚国内的超市里有没有。
将cocktail sauce挤到大碗里，刚开始不用太多，拌好后尝一下味道，觉得味道不够的话再加，那么这道沙拉就算完成了。
老洛阳浆面条（豪华版）
用料：
2包浆粉
面条
芹菜
肉末
黄豆
花生
胡萝卜
白菜
豆腐干
木耳
生抽
香油
黄豆面
辣椒
做法：
黄豆和花生放水煮熟，捞出备用。木耳泡发切丝。胡萝卜、白菜切丝。芹菜、豆腐干切丁。芹菜叶单独摘出备用。
锅内热油，肉末炒半熟。
胡萝卜、白菜、木耳炒至半熟。
面条上沾黄豆面，剪成稍短的段。
生的芹菜丁、黄豆、花生放入碗里，加香油和生抽凉拌，备用。
大锅内放冷水，浆粉倒入搅开。
开火，勺子不停搅拌至浆水烧开。依次倒入面条、肉末、芹菜叶、胡萝卜白菜木耳、豆腐干丁和剩下的芹菜丁黄豆花生。大火煮熟，期间不停搅动防止糊底。
煮好后盖上锅盖焖一会味道更佳。吃的时候加入凉拌芹菜丁和少许辣椒，完美！
抹茶蜜豆华夫饼（酵母版）
最近是真的和华夫饼杠上了，各种粉红少女心有木有╭(╯_╰)╭到底是谁发明的抹茶和蜜豆这么般配的组合呢？◎−◎
   我真是聪明，一张图可以发三个菜谱，啊哈哈哈哈~~↖(^0^)↗
   总而言之，言而总之，华夫饼的做法百变不离其中，配上你喜欢的一切水果果酱，翻滚吧，Word华夫饼~~~///(^v^)\\\~~~
用料：
6克抹茶
50克牛奶
165克低筋面粉
30克黄油
适量蜜豆
50克鸡蛋
30克细砂糖
1.5克酵母粉
做法：
称量材料。
把所有材料放入面包机内（黄油除外），启动一个揉面程序，把材料揉成面团。
揉成团后加入软化的黄油，再启动一个揉面程序，面团揉至扩展阶段。静置面团发酵至2倍大。
发酵好的面团取出，按压排气后分成等份揉圆备用。
取一份面团擀开，包入适量蜜豆，收口朝下（不要太贪心放太多蜜豆哈←_←待会模具一合上会漏的，呵呵）
具小火加热！！！然后把包好的面团放在中间，合上模具盖子，两面分别烙1分钟，来回翻面3-4次即可（中途可打开模具看看上色情况，总之不要离开炉灶，小火拎起模具翻面烙~~烙~~烙~~~）
打开观察一下上色情况~~~
两面上色均匀，说明华夫饼差不多可以了.
多芒小丸子-不好吃打我
小丸子可以买现成的，也可以自己做！做法很简单：水磨糯米粉➕热水弄成一个个小丸子，下锅煮至浮起来，过冰水即可。

相比杨枝甘露，我更喜欢多芒的浓郁芒果香味！

我做的是300ml碗的量，可根据自己的需求增加！
用料：
120克芒果肉
20克三花淡奶
12克白糖
80克冰块
适量芒果粒
适量小丸子
做法：
挑选芒果很重要，不同品种味道差别很大！              我选用的是猪腰芒（鸡心芒），香味很浓郁，并不是只有甜味。
一把水果刀、一个饭勺，就可以不浪费的取出芒果肉，学起来！
把除了芒果粒和小丸子以外的材料放入沙冰机中高速搅拌，冰块打碎就可以了。倒入甜品碗中备用。
芒果浆上铺好芒果粒和小丸子做装饰，美美哒～是不是不舍得吃了哈哈……
泡椒猪肝
转自‘上班族的便当’，为了方便找，传上来自己用
用料：
1块猪肝
适量油、泡椒、泡姜
适量蒜苗、花椒、姜蒜
1克盐
2克鸡精
10克生抽
10克料酒
3克淀粉
做法：
猪肝提前泡水洗净，剔出表面的筋膜，切成2半，然后切片，切1元硬币的厚度；
切好后腌制一下，放入10克生抽，10克料酒，用手抓匀，抓匀后放入3克淀粉，淀粉可以锁住猪肝的水分，腌制15分钟；
这时来切泡椒，把泡椒切成梯形，泡姜切片备用；
锅热后放较多的油，放入泡过水的花椒，放入姜片和蒜片，翻炒出香味，接着放入泡椒和泡姜，翻炒出红油，
放入腌制好的猪肝，大火翻炒13下，炒到猪肝刚好变色，放入鸡精，1点点盐，翻炒均匀，最后放入青蒜苗，再翻炒几下就可以关火了。
火腿肠爆炒玉米粒
用料：
一根玉米
一根火腿肠
花生油
盐
老干妈
酱油
孜然粉
两瓣蒜
做法：
把蒜切成小丁，火腿肠切成小粒。锅里热油，先把蒜倒进去，爆香之后再放入火腿肠，放盐，老干妈，炒香之后再加一点孜然粉，然后盛出。
用剩下的油继续炒玉米，把玉米炒的快要熟的时候，放入之前炒好的火腿肠，加入盐，酱油，直到玉米炒熟。
火腿肠爆炒玉米粒就做好了。
牛油果香肠鸡蛋沙拉
用料：
1个牛油果
适量黑胡椒
3个鸡蛋
适量盐
三根香肠
做法：
牛油果切块
香肠切片
用少量油将香肠煎香放入碟中
鸡蛋煮熟，切块
加入胡椒和盐拌匀就可以啦~
注：此菜谱是三人份~
家常烧牛肉
懒人也能做大菜，嘿嘿，配饭~下面~百搭!
用料：
500g牛腩
5-6片姜片
两大勺生抽
一小勺料酒
做法：
牛腩切块(不要切太小，大致3*5cm)提前清水焯下，洗净备用。
锅烧热加入植物油烧至60-70度，放姜片爆香。
姜烧出香味时倒入牛肉，翻炒至表面微焦，先加生抽炒匀，再加料酒。
炒至汤汁变浓，加清水没过牛肉，大火滚开后改小火炖。
炖至牛肉软，调适当盐 鸡精，出锅!
~~我大概炖1.5小时，味道刚好，连鸡精盐巴都没加呢。
爆腌青菜
爆腌是一种短时间腌制的方法，相对于传统腌制品用盐量少更健康，有滋味又不失食材的本味。
这个是我很喜欢的小咸菜，佐粥下饭过泡饭，大鱼大肉过后或者食欲不振的几天，有它配粥或泡饭总能把肠胃调节得很舒适~
方便又快手，早上把青菜腌着，中午就能炒来吃，冷却后更好吃！另外4小时左右的腌制不会让恼人的有害物质滋生影响健康^_^
用料：
400g青菜
200g毛豆
新鲜的小米椒也可以干辣椒
1.5-2小勺盐
1-2小勺（可省略）糖
做法：
青菜洗干净，准备切碎，先这样叠整齐
这样把叶子和茎切两端
叶子部分卷起来
切碎
茎纵向切三刀
再横向切碎
都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
趁腌制的时候剥毛豆
干辣椒切碎
和毛豆放在一起倒入刚没过的水
这个时候青菜已经差不多腌制好了先尝尝青菜的汁水咸度，觉得过咸就用水冲一冲挤干水分，不咸的话待会儿煮毛豆的时候加点盐
把毛豆干辣椒水一起下锅中小火煮
煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒
挤干水分的青菜也一起炒炒
最后按个人口味放点糖炒匀就可以出锅了！
香煎鲳鱼
用料：
三条鲳鱼
适量葱姜
适量胡椒粉
适量料酒
适量椒盐
适量盐
做法：
小鱼改刀方便入味
加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时
腌好的鱼用纸将表面水份吸干
干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面金黄
煎成这样装盘
味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了
牛肉辣白菜烩面
烩面应该是四川这边的叫法，反正我们从小吃到大，天气冷，不想炒菜，一家人一人来一碗烩面，好吃又热火
用料：
200克辣白菜
200克牛肉
2个鸡蛋
2个番茄
2个土豆
1/4个莲花白
半罐午餐肉
2根青辣椒
适量盐
面皮
350克面粉
190克水
做法：
面粉➕水和成团
和好的面盖好湿布醒发30分钟
醒好的面团，用擀面棒擀成大片，再用刀切成小块备用
把鸡蛋炒好
加入番茄一起炒，炒好盛出备用
牛肉提前和辣白菜放一起拌匀
重新烧油把辣白菜牛肉一起炒熟备用
把炒好的鸡蛋番茄辣白菜牛肉混合，然后加入开水继续煮
煮开以后根据自己的喜好加入喜欢的蔬菜或午餐肉
再次煮好以后，把刚才切好的面块，用手撑开放下去继续煮
煮开以后放盐调味，加入切好的青海椒段，转中小火继续煮5分钟
我家胃口比较好，这么一锅4个人吃刚好
水晶小笼包
用料：
适量猪肉
少许生姜
少许大蒜
适量葱
适量盐
少许白沙糖
适量老抽
适量饺子皮
适量地瓜粉
做法：
把猪肉剁成肉末（也可以用五花肉） 放入地瓜粉搅拌均匀 放着备用 生姜大蒜葱头全部切成末 放着备用
炒馅: 锅里放入油 烧热放入肉末翻炒 然后倒入切好的生姜大蒜葱头末一起翻炒  然后倒入老抽 盐  少许白糖搅拌均匀 可以试吃一下 觉得味道正好就关火 放入葱花搅拌均匀
大概就这样子 然后放着冷藏 不然包的不时候不好包 要流油 （建议上顿做好下顿包）
然后就是皮可以用饺子皮或者自己擀 但饺子皮简单些  把买回来的饺子皮一定要用擀面杖擀薄 越薄越好 包起来一定要看到里面馅  图片光线有点黑 所以看不怎么清楚 一定要擀的薄一些 越薄越好
然后上锅蒸15分钟就可以了 （有蒸包子的布就用布 没布就把蒸格上面抹上一点点油防止粘连）
出锅装盘开吃
简易烧猪颈肉（电烤箱版）
在很多菜馆都有烤猪颈肉，一碟就要60多以上了。在家里自己弄，健康简单又好吃。
用料：
1块猪颈肉
少量蜜糖
少量盐
适量胡椒粉
约4汤匙烧烤汁
做法：
猪颈肉洗一洗，然后加点胡椒粉和盐，腌制一下（一小时左右，久点也没有关系）。盐一点点就够了，因为烧烤汁有咸味，所以用约1／3汤匙的盐腌制就够了。
调制蜂蜜烧烤汁，蜜糖放约1／3汤匙。喜欢甜一点可以放多点。按照自己的口味加减
到烧烤汁和蜜糖混合，烧烤汁我用的是＂海天＂。因为烧烤汁比较咸，大概下4汤匙就够了，反正够涂猪颈肉正反各2次。
入烤炉前涂均匀蜂蜜烧烤汁，两面都要涂，不用放油。直接放烤盆，腌20分钟。上下火预热220度，约烤40分钟。每个烤炉不同，大火的可以烤短时间点。
肉熟，面有点焦就好了。切片上碟。
尖椒爆鸭血
鸭血超级鲜美，尖椒很脆
用料：
2个尖椒
1盒鸭血
2瓣蒜
2片姜
2个干辣椒
少许干花椒
半勺醋
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
姜蒜干料下锅爆香
手撕尖椒如图所示，稍微翻炒出香味后，小心地放入鸭血（在盒子里面切好），放盐，糖，蚝油，酱油，一点点醋，中小火再炒2分钟。
南瓜红豆饼（煎）
👀家里剩下半个贝贝南瓜，思来想去，只是蒸熟撒点盐吃也太单调了，不如来一个南瓜饼吧！

这个配方对新手不太友好，全都是适量(｡>ㅿ<｡)哈哈哈

👀看到很多南瓜饼的配方都是油炸的，我觉得太费油了，于是我就来一个煎的，外面焦香，内里柔软，不比油炸的差。

👀我担心如果只用糯米粉揉面团，最后煎出来的南瓜饼会太软不好拿，于是我就加了一点木薯粉，口感还不错，当然，你们也可以不加，不过我也没试过，不知道好不好。
用料：
适量贝贝南瓜
适量糯米粉
适量木薯粉
适量芝麻
适量红豆馅
适量（可无）奶粉
做法：
1.红豆馅提前做好备用，可以甜一点，因为接下来不放糖。

2.南瓜去皮，蒸熟，碾压成泥，备用。

3.称量干性材料
👉适量白芝麻放在碟中备用
（一定要有白芝麻，这是南瓜饼的灵魂）

👉糯米粉：木薯粉=5：2
（我是用家里吃饭的勺子量的，2勺木薯粉，5勺糯米粉）

👉奶粉一大勺（多少按个人喜好）

4.南瓜泥、糯米粉、木薯粉、奶粉混合，揉成不粘的面团
（不宜太干，不然不好包馅，容易散。忘记拍照了，将就看下面那张图吧）

这里不用加水，南瓜泥也不用太多，量多了不好控制，否则面团会很大，做得不好吃就，你懂的→_→
1.面团分剂子，揉圆；红豆馅揉圆，然后包在一起（这样比较容易做成大小一致的南瓜饼）。

2.南瓜饼压扁（越扁越容易熟，最终以不露馅为好）。

3.粘上白芝麻（稍微按压一下，避免脱落）

4.全部南瓜饼做好就可以上锅煎啦


1.放一点油在平底锅里，烧热锅后转小火（油不用很多，每个南瓜饼沾到一点油就可以了）

2.依次排好南瓜饼，煎至两面金黄就可以了。
红酒沙虾
用料：
酌量沙虾
做法：
烫熟
半瓶红酒
清蒸牡蛎
姐姐今天给我买了好多～下午做的蒜蓉粉丝蒸生蚝，晚上直接清蒸的，很新鲜的呢
用料：
10000克牡蛎
做法：
下水洗净，购买来新鲜的生蚝外壳有泥土，可以用刷子多刷几遍，建议带厚的手套，避免滑破手指。
上蒸锅，少放水，开锅后再小火蒸三五分钟就可以
番茄酱炒年糕
这个年糕里面是蛋黄馅的，原本就是咸的
喜欢酸酸口感的可以试试
用料：
1包年糕
100克番茄酱
1碗白开水
4克糖
做法：
准备年糕1包250克
番茄酱100克
白开水1碗
锅里倒入番茄酱🍅100克，开始炒。中间加入一碗白开水，搅拌均匀
把年糕倒进锅里，炒5分钟，加入白糖
炒的过程中要不停的翻炒，怕粘锅
最后，关火盛出来就行了
蜂蜜番茄汁
蜂蜜番茄汁抗氧化、开胃消食、帮助排毒，多喝多漂亮……

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
1个（大概170克）番茄
20-30克蜂蜜
170克凉开水
做法：
去皮番茄170克，水170、蜂蜜20-30克放入小美主锅（如果家里有冰块，放几块代替部分水一起打，这会是夏天最受欢迎的冷饮）
30秒/速度10打磨
盖子盖着留个小缝，挡住泡沫，倒出番茄汁，酸酸甜甜好美味。
Chicken Spinach Mushroom and Feta Stuffed Sweet Potato芝士鸡肉菠菜蘑菇填地瓜
Healthymama是国外一个健康食谱的自媒体，经常分享一些健康的菜谱。转几个我感兴趣的分享给大家
这个是2人份
用料：
2个large sweet potatoes大地瓜
2.5克+2.5gavocado oil油就好了
1个medium onion, diced中等洋葱，切丁
2块boneless, skinless chicken breasts, diced鸡胸肉丁
226gwhite mushrooms, chopped口蘑丁
3克coarse salt盐
5gfreshly ground black pepper新鲜黑胡椒，就是胡椒
10gdried oregano干牛至
150gbaby spinach or baby greens of choice, chopped
菠菜苗？绿叶菜切丁
5gminced garlic拍个蒜
100gCrumble Feta芝士
做法：
Wrap your sweet potatoes in tin foil. Place them in the crockpot and cook when you cook your sweet potatoes, heat the oil in a large skillet over medium high heat.
地瓜对开，煮熟；拿个锅中火烧热
Add the onion, chicken, mushrooms, salt, pepper, and oregano to the skillet. Cook until the mushrooms have released all of their liquid and it has mostly all evaporated, about 6 minutes.把洋葱，鸡肉，蘑菇，盐，胡椒，牛至放入锅中烧至无水份，大概6分钟
Add the spinach and garlic and cook another minute or so until the greens are wilted but still bright green. Remove from the heat.放入菠菜和打算烧熟，移开🔥
Open each sweet potato and fill it with 1/4 of the filling. Top with 1 ounce of feta cheese.填满4分之一的地瓜放一勺芝士
Enjoy
暄软荞麦面馒头
老爸爱吃面食，疫情中买不到馒头😂没办法找各种方子开始研究，这个方子是自己研究试用的方子没想到成功了！整理出来发给大家，美中不足没有拍图。
下次研究只有荞麦面的馒头！！！
写的啰嗦其实特别简单！！不会的来问我我也不一定能整明白😂试试看呗😜
用料：
300克荞麦面
300克中筋面粉
8克酵母
5克白糖
适量我用一小捏小苏打
310克温水（看面粉吸水性自我调整）这里是我的用水量
做法：
图1主要为了显摆下我做的锅盔，证明我的多才多艺哈哈哈😉
正题开始：
1.把酵母粉.白糖混合用温水冲开放置一分钟左右待用。（唤醒酵母）
2.白面.荞麦面混合放入充冲好的酵母，一点点加水，让面更好的吸水
3.和成一个光滑的面团，放置温暖出等待发酵，我是把面盆放在37度左右的水上发酵的。（如果面团不光滑可以放置两分钟后继续揉）
4.手指插入面团不回弹，拍面团有空的声音就证明发酵成功。
5.拿出面团在案板上，加入小苏打，主要是为了去面的酸味，揉面排气会听到噗噗的声音让面没有小气泡。
6.面团搓成长条，揪成均等的面团。
7.整形，揉搓每一个小面团，整成馒头型（不知道该咋说😂）
8.整形后放入蒸锅二次发酵静止二十分钟
9.开大火开蒸，待水开后蒸20分钟，直接开盖不用闷，实验过几次这个方法是唯一不会回缩的方法
1
开吃
荞麦面馒头回弹型不错的哈
〈萝卜缨包子馅〉，很好吃的。欣小厨 😉
用料：
3斤左右萝卜缨
1.5斤猪肉
150克左右粉条
1把虾皮
适量盐
适量鸡精
1勺油
2勺酱油
半勺十三香
大半根大葱
做法：
萝卜缨，水焯一下，放凉水里拔凉。
萝卜缨，水份控干，切碎。
粉条煮好，切碎。
大葱，切碎。
猪肉切丁，放入酱油，十三香，盐，鸡精，油。
放入虾皮。
放入粉条。
放入萝卜缨。
放入大葱，搅拌均匀即可。
醪糟小汤圆
用料：
糯米粉
水
醪糟
白糖
一个鸡蛋
做法：
糯米粉加温水和匀，揉成一个光滑的面团，再分成几个小面团，分别搓成细长条，再揪成小块，搓圆放入锅内，中小火，小汤圆浮起来后，加入醪糟，两分钟后关火，加入白糖即可。
喜欢吃醪糟蛋花的可以把一个鸡蛋打散，倒入锅内，再用筷子拨散即可。
蜜汁炖鸡腿🍗
卖相有点差，但是味道，味道，真是太赞了。秘诀就是加了蜂蜜🍯，超级提味。五个大鸡腿🍗没够吃，改天再做一次。
用料：
5只鸡腿
2勺蜂蜜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
8片姜
半根葱
1个八角
2勺蚝油
2勺酱油膏
10克日式炒面汁
5瓣蒜
做法：
鸡腿洗干净。
每个🍗切几刀，便于入味。
焯水。
捞出备用。
小火煎一下有皮的那一面，煎到微黄即可。
倒入料酒，葱姜和八角。
这些调料通通放进去。
加蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，日式炒面汁和酱油膏。
加水没过鸡腿。
小火炖30分钟。
蒜切末。
炖的差不多了。
倒入蒜末即可。
放了蒜末进去卖相一般，但是味道超赞。
无糖酸奶舒芙蕾（宝宝版）
用料：
2个鸡蛋
30克低筋粉
30克酸奶
两小滴白醋
做法：
准备好，开造!
蛋清与蛋黄分离，盆一定一定无水无油。
倒入酸奶
搅拌均匀。
正常是筛入低筋粉，筛子没找到直接倒的。分三次筛入，筛一次搅拌一次。
翻滚吧，搅拌吧。
开始打发蛋清，开始高速打。可以放冰箱冷冻，稍微有冰碴的情况下容易打发。
加入白醋一点点，柠檬也可以的。
继续打发，中低速。
打到坚挺就OK了。
蛋黄中倒入三分之一蛋白。一般教程都是让翻拌，我懒，直接用打蛋器来的。不要搅拌，要抽拌，和用刮刀手法一样。
抽拌均匀后倒入蛋白中，继续抽拌。抽拌均匀后准备开火。
倒油。我用的玉米油，其实什么油都可以的。一点点就够。
一大勺高空落下。一定要高点哦。好看。倒里就不要动他了。
一锅我搞的四个。两分钟左右。可自己掌握，因为薄厚不一定。能戳动就可以翻面。
翻面。继续两分钟左右。
锅边倒水，一点就够，不要太多。然后盖锅盖，闷三分钟左右。
然后起锅装盘。
吃饱饱咖喱饭
逛超市看到咖喱正好打折 那就来顿咖喱饭吧！
用料：
2个土豆
2根胡萝卜
4块咖喱块
500克牛肉
半个洋葱
做法：
土豆胡萝卜洋葱分别切好
牛肉切小块 焯水 洗干净后炖软
洋葱先炒 炒至透明后加入土豆胡萝卜
炒一会后加入炖软的牛肉 水没过食材
煮20分钟后 熄火加入咖喱块等咖喱块融化后开火 煮开就行
摆盘！【咦 这块炸猪排是哪里来的‎|•'-'•)و✧】
香草酸奶冰淇淋(无鸡蛋)
家里还剩的酸奶，就自己做了一盒酸奶冰淇淋！这个夏天刚好适合！
用料：
100g酸奶
30g牛奶
100g淡奶油
8g细砂糖
适量香草精
50g(可不放)炼乳
不放的话，适当的加一些糖！炼乳就是用来增加甜味的
做法：
将奶油砂糖打发之五六成，就是刚有纹路！

然后将牛奶加入淡奶油中继续打发！打发到8.9成即可！(也可以将牛奶直接和淡奶油一起打发，但是不如分开打的细腻)
然后依次将炼乳，酸奶，香草精加入搅拌均匀！倒入模具中冷冻即可！这样冷冻4、5个小时就可以吃啦！


但是如果想要更细腻一些，就可以每隔个小时从冷冻中拿出来搅拌一次！这样口感更好一些！
丝瓜炒毛豆
用料：
1-2根丝瓜
100克毛豆
盐
油
葱花
做法：
毛豆扒成毛豆粒，丝瓜去皮切滚刀块。
油热，下葱花爆香，下毛豆粒翻炒，放适量盐，放水，大火烧开后，中小火焖，焖熟后盛出。
锅中放少量油，油热后下葱花爆香，放丝瓜翻炒，放少量盐翻炒，点少量水翻炒，至丝瓜发软，放入毛豆翻炒3分钟，出锅。
奶香馒头
用料：
400克低筋面粉
40克细砂糖
4克干酵母
250克纯牛奶
做法：
将所有材料放一起揉成光滑的面团，然后用压面机压薄，卷起来，刀切……
发酵好再上锅蒸15分钟，出炉
茄子辣椒馅饼
半发面的面皮，鲜香多汁的馅料。好吃。
用料：
个茄子
克盐
蚝油
青辣椒
植物油
面粉
酵母
做法：
茄子切小粒，撒上少许盐拌匀腌一会儿。
温水泡5分钟酵母粉，和面。揉好面团醒发半小时左右。
热锅放入平时炒菜的油量，下入茄丁炒至变软即可。到入漏网篮中控茄汁。
控好水的茄子加入青辣椒丁、蚝油、盐拌匀即可。
面做剂子，包成包子。
平底锅中放少许油，将包子褶皱朝下，在按平。烙至两面金黄色即可。
南瓜海鲜浓汤
用料：
克200南瓜
2只虾
适量豆腐
做法：
1.虾去头去尾去虾线，切碎末，盖姜片去腥味
2.豆腐切小块
3.南瓜去皮去瓤切块，上锅蒸熟，放入料理机，加入适量温水，打成糊
4南瓜糊倒入锅中，开火，注意搅拌，以免糊锅，然后加入豆腐丁，煮开加入虾末，加入香菇粉，补锌牡蛎粉，煮一分钟后加适量盐调味
5加入蛋黄泥，加核桃油，黑芝麻酱
无糖无油养生电饭煲红枣蒸蛋糕
减肥的时候也可以自己做点来解解馋，适合在外租房没有烤箱的工作一族
用料：
12颗红枣
4个鸡蛋
120克低筋面粉
半袋牛奶
适量白醋
做法：
分离蛋清蛋黄，红枣去核放入料理机打成枣泥，当然直接用刀剁碎也没问题
制作蛋黄糊，打散蛋黄，加入牛奶搅匀，加入低筋粉，没有筛子直接加也行，前提是一定要搅匀，最后变成稍干的面糊，最后加入枣泥继续搅拌
加点白醋打发蛋清，打发至倒扣不掉落的程度就好，看起来像冰淇淋一样
蛋清打发好后分三次倒入蛋黄糊，上下翻拌至看不见蛋清就ok，最后成品出来后是流动性的
电饭煲垫烘焙纸后将面糊倒入，按下煮饭键，25分钟后大功告成✌️
做出来稍微湿润一点，大家可以少加点牛奶，自己把控面糊的样子啦( ̀⌄ ́)
宝宝小馄饨
用料：
锻炼咀嚼能力九个月左右就可以开始吃了
适量张馄饨皮或者饺子皮
适量牛肉
适量虾肉
一小节胡萝卜
一小颗小白菜
一小把玉米粒
做法：
自己准备的馅料材料放料理机打碎，一岁一下的小宝宝不吃盐糖，酱油，所以我啥也没放就打碎
市场上买的馄饨皮一块切成四份，没有馄饨皮可以用饺子皮，把饺子皮幹面杖幹大幹薄，然后竖切三刀横切三刀，就是小小的皮了
开始包，市场上的皮一般要沾点水包
看视频怎么包的
我家八个半月有三个牙齿，吃的很好，要是包的有点大，喂的时候拿勺子切开喂
一次吃不完的可以放在储奶袋里放冰箱冷冻
『电热饭盒』西芹炒猪肉
办公室午餐
用料：
适量盐
适量油
一根大大的西芹
三块钱猪肉
半个辣椒
一瓣大的蒜头
做法：
先腌制猪肉。买来的猪肉洗干净，放点油和盐。搅拌。洗手。（我的猪肉是昨天买的，六块钱分两次）
洗西芹。流水冲（租房只有一个水龙头，艰难啊）
切西芹，先切段，再切丝。（我切的很细）
洗蒜头，切蒜头（租房的桌子耐不住我用拍的and我的玩具刀也不允许，玩具关公刀hahahhhh）
昨天吃凉拌皮蛋剩下半个辣椒也一起洗了切成小圈圈。
好了，架起我的小锅锅（我妹买的hahahhhh）
先热锅，差不多了放油，放蒜头辣椒，炒一会，放西芹（小火下大火炒，才不会被油溅到哦and西芹才不会黄），炒阿炒，等有西芹的味道飘出来了or西芹颜色变得差不多了，下猪肉，炒阿炒，等西芹变得翠绿翠绿了就可以关火啦~（西芹容易熟and猪肉里面有盐了，炒菜我就不放盐了）
起锅装盘啦~
放凉，放冰箱