xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萝卜花生黄豆炖排骨
每到天气转冷的时候，家里的大砂锅就成了主力军
端上桌打开盖子，砂锅热度不退，锅里还在咕嘟咕嘟~整个人都暖和起来~
果然冬天还是要吃砂锅~
用料：
适量黄豆
适量花生
2个红萝卜
1斤排骨
5-6个八角
一颗葱
5片姜
适量蒜叶
两勺料酒
四勺生抽
一勺老抽
一勺耗油
适量冰糖
适量盐
4-5个干红辣椒
做法：
花生和红豆提前一晚泡发
冷水下锅，直到煮开（可以多煮一会，把血水煮尽），捞出把排骨洗干净
热锅，适量加油，小火，放适量冰糖（冰糖尽量都是小碎块）
等冰糖化了，开始变黄，在旁边放香辛料
等冰糖全部划开，呈浅焦糖色，倒入排骨，火开大迅速翻炒，直到排骨均匀上焦糖色
加入一锅铲的料酒，翻炒
2-3锅铲生抽
半铲或者一铲老抽（老抽只用来上色，要少放点）
一锅铲耗油，然后翻炒
换砂锅，加入适量开水，（有高汤加高汤）煮开
加入泡好的花生和黄豆，加一勺盐，盖锅盖，煮开后，换小火，炖1个小时左右
加入切好的红萝卜，再加盖，炖1个小时
等食材都炖煮入味软烂，加入青蒜叶，出锅~
迷迭香芥末风味烤牛排
腹肉牛排（hanger）大约在横膈膜的下方。Hanger字面意思就是挂在那里的，你可以想象一下挂在横膈膜上的那么一块肉。这块牛排是牛身上最嫩的一个部位，往往被屠夫“雪藏”，留给自个儿享用，因此又被称为“屠夫牛排”。这个部位的牛排在欧洲和墨西哥都非常流行。它适合腌制后烤制。
用料：
1块大约一斤四两的腹肉牛排
1/4杯芥末籽酱
1瓣大蒜擦的蒜蓉
2大勺橄榄油
2大勺白葡萄酒醋
半茶匙辣酱油（worcestershire sauce）
2根迷迭香枝条
做法：
牛排去掉脊梁骨，用厨房用纸蘸干表面。1/4杯芥末籽酱、蒜蓉、2大勺橄榄油、2大勺白葡萄酒醋、半茶匙辣酱油、2根迷迭香枝条搅匀，然后放进牛排（注意没过），放冰箱冷藏腌制6到8小时。
从冰箱拿出牛排，室温回暖。烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。
先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面2分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
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新疆大盘鸡
一直就喜欢吃鸡，没办法，总不能每次吃鸡就去饭馆找感觉，做过几次，没什么感觉，这次放了啤酒，感觉味道独特了一点。
用料：
半只鸡
适量干红辣椒
2个八角
一小把花椒
适量土豆
适量青辣椒
三小勺糖
适量盐
适量葱姜蒜
两厅啤酒
做法：
准备材料，把葱，姜，蒜，辣椒，花椒，八角都准备好。鸡用水焯一下。（冷水下锅焯鸡）
土豆提前泡水（我不急，所以中午就泡了晚上用的）可以使土豆很软，但是不会融入汤里，泡好水，就可以沥干备用了。
1..锅放油，可以多放一点。因为毕竟鸡焯水了，而且后面土豆也要吸油。
2..放糖，大概三勺，化开看到变红往上冒的时候就行了。
倒入鸡，可以上糖色了，翻炒，让没一块鸡肉都可以有颜色。(因为我的颜色够了，不用放老抽了，如果觉得不够的亲们可以放点老抽提色)
把鸡往边上拨拨，可以看到油，把花椒和八角红辣椒放入炒炒，然后再把鸡翻过来一起翻炒。
放盐，根据自己平时做饭的用量。
然后倒入啤酒，啤酒得量可以盖住鸡肉就行了，因为不用加水，所以把啤酒当水用。
啤酒倒入不要加锅盖，让啤酒得气冒冒。
我用的新疆乌苏啤酒，500ml 一厅的。
鸡放啤酒炖十分钟后在倒入土豆翻炒，大火，盖锅盖炖鸡肉。快好的时候加入青辣椒。翻炒出锅。颜色非常漂亮。
可以在炖鸡的时候和面拉皮带面，加在鸡肉里面味道很棒哦。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
网上购买了两箱生蚝，看那么多厨友发了菜谱，自己也来一个，纯属个人口味，不喜勿喷，谢谢
用料：
蚝20只
粉丝一小把
蒜头2个
油
盐适量
生抽适量
鸡精适量（可不加）
白糖适量
葱
蚝油
水
做法：
1.先把蚝用刷子刷洗干净，然后用清水泡一下
2.把蒜头、葱切末
3.调酱汁：盐、鸡精、蚝油、生抽、白糖、水搅拌均匀
4.粉丝用温水泡软，剪成小段
5.把蚝摆放到蒸笼，大火蒸3分钟
6.蚝蒸好，用开蚝神器开好放回原处
7.另起一锅，放油、一半蒜蓉，炒至金黄色，倒入另一半蒜蓉，再倒入酱汁，然后放入泡好的粉丝，稍微煸炒一下，起锅；把蒜蓉粉丝铺到蚝上面，再蒸3分钟，关火放入葱花，再闷一分钟，即可出锅。
猪手焖油豆腐
发财猪手，补充胶原蛋白。
用料：
半只猪脚
二两油豆腐
几颗香料
适量盐
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
几颗干辣椒
一片姜
做法：
猪脚放沸水加姜片煮两分钟，洗净放入电饭煲，加入手撕的油豆腐、八角桂皮陈皮干辣椒。
把料酒 老抽 生抽 冰糖 盐混合一起放入电饭煲，加水淹没食材，按煮饭键煮一个小时。
盛起放入炒锅内，大火收汁，再放入淀粉水勾芡，就可装盘了。
白玉卷
一份的量 可切8块
用料：
120克牛奶
30克糖
60克糯米粉
12克澄面
20克黄油
做法：
冷冻至少1小时再切
冰糖金桔
冰糖金桔有化痰止咳的功效，在家的时候爸爸做过两次，针对轻微的喉咙不舒服挺有效果。
用料：
300g金桔
两片柠檬
随心放冰糖
做法：
先把金桔洗干净，然后用盐水泡一下。
用刀将金桔开个十字的口
切两片柠檬，还可以切两片泡水
将金桔放在水里煮，放入冰糖和柠檬片。
煮到金桔变软，糖水粘稠的时候盛出来。
美美的享用下午茶了。每天吃两三颗化痰止咳哦～～
蒜薹肉丝
最家常的菜，新上市的蒜薹口感最好，这道菜我喜欢加豆瓣酱，川菜的味道～

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用料：
一把蒜薹
200克猪肉
两片姜
一大勺豆瓣酱
一大勺淀粉
一大勺料酒
半大勺生抽
适量盐
做法：
食材: 蒜薹和猪肉
蒜薹切段，姜切丝，猪肉切细条，猪肉软冷冻，或者冷冻拿出来稍微化一点，这样很容易切的整齐。肉丝加入料酒、干淀粉和生抽抓匀备用。
热锅冷油入肉丝划散，炒至变色盛出
重新倒油，加入姜丝豆瓣酱，炒出红油，加入蒜薹翻炒
蒜薹断生后加入肉丝，加盐快速翻炒，喜欢吃脆点的蒜薹就少炒会，喜欢软甜的口味就多炒会。
出锅装盘啦
咸鸭蛋（盐水法）
说真的，问了食堂阿姨，要让鸭蛋流油不裹白酒也是可以的，毕竟有人不爱酒味，操作重点其实是腌制时间的长短，腌制时间久一点就容易流油！我腌制了28天，咸度适中，但是不怎么流油，希望流油的建议腌制一个半月，但是蛋白会偏咸。
用料：
14个鸭蛋
一小碗高度白酒
2包盐
1000ml凉白开水
1只宽口容器
做法：
鸭蛋先洗干净
用纸巾或布把水份擦干
裹上白酒后再风干，重复两次，第二次风干的速度会比较慢。
风干后的鸭蛋依次排序放入容器中
在鸭蛋风干的时候，同时可以将盐少多次的倒入凉开水中搅拌到融化，直到盐水饱和无法溶解盐巴为止，或者尝起来死咸死咸的就可以了
将饱和盐水倒入容器中，淹过鸭蛋，使鸭蛋完全浸泡在盐水里，腌制一个月到一个半月。希望咸度适中的一个月就可以拿出来，希望流油的就一个半月。腌制好拿出来水煮即可。
红烧肉焖笋
春天嘛，可以存在搭配笋的一万种方式。

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更新得会比下厨房速度稍微快一点！
用料：
500克五花肉
300克笋
1根胡萝卜
30克冰糖
3个八角
5片姜
1块桂皮
3个干辣椒
2勺生抽
做法：
五花肉整条焯水后再切块，这样可以保证肉质不缩水（也可以先切再焯水啦）；笋也提前切滚刀焯水3～5分钟，目的为了去除生涩味；
热锅后倒一点点调和油；
放入姜片煸出姜味；
放入热锅中先不要翻动；
待一面煎至微微焦黄后用筷子翻至另一面；
直至五花肉煎到双面金黄后，微微脆皮。锅中油脂也就基本上没过五花肉一半了，可以倒出控油；
再起锅，热锅热油放入冰糖，转小火；
用锅铲轻轻碾压冰糖，会融化得更快一些，小火不停炒至冰糖完全融化，和油一起颜色慢慢变黄，这样糖色就炒好了，炒好糖色是红烧菜肴的灵魂步骤，糖色炒得好不过头完全可以替代老抽，甚至在最后起锅时糖油发焦发亮，很是诱人；
将五花肉完全控干油；
再降桂皮、八角、干辣椒和五花肉一起倒入炒好的糖色中翻炒，直至每一个食材都均匀裹上油和糖；
再放入胡萝卜和笋；
中火慢慢翻炒至五花肉的油脂微微变出来后，胡萝卜和笋的外层都带一点点焦黄；
加入生抽；
放没过食材1/3的开水，小火烧干后再重复上一步的水量和操作，直到肉质收紧和上色达到你心仪的程度即可关火出锅；（这里也可以一次性放够水后焖30分钟，但五花肉的油脂不会逼出的很彻底，在与个人喜好）
不需要额外放老抽，我反复烧煮的过程重复了两次，稍微费时了些，但出品还是非常令人满意的，微微发焦还带了一些柔软油脂的五花肉，还有浸满肉和胡萝卜甜味的笋，啊，人间美味。一上桌笋就被抢光了！
紫薯豆沙鸡蛋卷
用料：
鸡蛋两个、绿豆粉适量、紫薯一个、绿豆沙适量
做法：
紫薯蒸熟后去皮压成泥备用；鸡蛋打入碗中，和绿豆粉和成稀糊（和白面什么的也可以）；平底锅中倒一点底油，把火开到很小很小，稍稍加热一会，倒入鸡蛋绿豆粉糊，摇匀；
待快熟时将紫薯泥和绿豆沙平摊在鸡蛋皮上，从一头开始卷，卷到另一边；放绿豆沙是因为卷到最后时绿豆沙可以起到封口的效果；最后放倒案板上切成蛋卷即可。
这次头回做，蛋皮有点厚，而且由于家里的刀太钝，鸡蛋卷切出来都是不平整的。。
纯玉米面窝窝头(烫面.不发酵)
看了很多菜谱.基本都要添加白面.加过白面就不够纯粗粮.总感觉达不到控糖的效果.经过N次试验.这个既简单又健康的窝窝头就出来啦.
用料：
100克玉米面
10克(可不加或减量)白糖
80-90克开水
20克(可不加或自行增减量)玉米碴或其他粗粮(丰富口感)
做法：
这个方子大概做6个小窝窝头.我一个人可以吃2餐.如果需要多做.按比例增加既可.称好玉米面和糖.这个就是超市买的普通玉米面.如果有粗一点的玉米面应该更好.
将玉米面和糖(控糖可以不加或少加糖.方子面和糖比例是经过N次实践自我感觉比较适中的糖度.比较易入口的.)如果想要更加粗粮的口感.可以加入玉米碴或其他豆面之类的粗粮.混合均匀后.分次加入开水.一定是开水.
直至碗里完全没有干粉.水量多面容易揉成型.口感比较柔和.水量少面就比较干.不那么容易揉成型.但口感硬足一些.
待面不烫后抓团.揉成窝窝的形状.
开水烫过后.没有白面也可以成团.
放锅里蒸25分钟.如果有用电饭煲蒸饭.可以放在上面和饭一起蒸.饭熟了.窝窝也好了.
出锅啦.美味.
北海道牛奶吐司
北海道牛奶吐司，非常经典的一款吐司，这款吐司使用了汤种，它可以让面包变得更软，还加了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等跟牛奶有关的原料，奶香味十足，像云朵一样松软。
用料：
250克高筋面粉
40克全蛋液
2克盐
5克干酵母
10克奶粉
30克淡奶油
20克牛奶
100克汤种
20克黄油
50克细砂糖
汤种配料如下
20克高筋面粉
100克水
做法：
步骤1，准备汤种，将20克高筋面粉和100克水混合调匀成为面粉水。用奶锅小火加热并不断搅拌，直到面粉水变得浓稠，并不断搅拌观察面粉水的状态，当面粉水粘稠到搅拌时表面出现纹路即可停止加热。（加热的时候要注意火候，小火，不要加热到涨，加热全程温度大约保持在65度左右就可以）。          用小美加热的，直接把高筋面粉和水放进主锅，设定13分钟/65度/速度2.5。（不用倒出来直接在锅里冷却，一会能接着揉面）
步骤2，把汤种充分冷却后使用。
步骤3，将冷却好的汤种和除黄油外的所有材料全部揉成面团，揉到初步出膜后加入软化的黄油一起揉，一直揉到完全阶段，也就是所说的手套膜阶段。可以用手揉、面包机揉、小美揉。小美揉的设定30秒/速度3混合，再设定揉面模式6分钟，最后加入黄油设定揉面模式3分钟。
步骤4，把揉好的面团盖上保鲜膜，放到烤箱进行第一次发酵，发酵到2.5倍大（烤箱没有发酵功能的，调40度，进行发酵，一样的），烤箱里面放杯水，大约40分钟。
步骤5，发酵好的面团，开始用手揉，充分排气，使面团重新变小，然后分成3份盖上保鲜膜，醒面10分钟。
步骤6，将醒好的面团擀开，并紧紧的卷起来，卷成圆柱形。
步骤7，将卷好的面团放入450克的吐司盒中，盖上吐司盒盖子，放进烤箱进行第二次发酵，大约40分钟。
步骤8，发酵到8-9分满就好。
步骤9，烤箱预热到上下火170度，将吐司模具放入烤箱中下层，烘烤40分钟，（最好用温度计掌握好你的烤箱温度）。冷却后即可切片，或者直接手撕着吃。
腐竹青椒烧香菇
用料：
100克腐竹
4朵香菇
半个青椒
小半根胡萝卜
10朵黑木耳
1勺蚝油
1勺油
半勺酱油
1勺鸡精
做法：
腐竹提前泡个7  8个小时，然后斜着切断
灯椒，胡萝卜，香菇都切好备用
油锅烧热后，先放入灯椒，胡萝卜，香菇翻炒会
然后放入腐竹和黑木耳
加入适量的清水，耗油，酱油，煮至腐竹软烂
出锅时加点鸡精
烤羊肉串（炒锅版不放油）
方法：                                                                1、羊后臀肉切1厘米肉粒。                                2、冷锅直接下肉，开微火。                              3、倒一勺料酒翻炒（不放油所有一直保持微火翻炒）                                                        4、等肉返出油后转中火。                                      5、大约15分钟等肉八成熟，放入盐，孜然粉，辣椒，在翻炒五分钟关火OK                   ⚠️整个过程需要不停翻炒均匀受热烹熟
用料：
适量羊肉
适量孜然粉
适量盐
微量料酒
适量辣椒粉
做法：
一定要选羊后臀肉，嫩
留学一人食之青椒肉丝盖浇面
周一到周五赶着due看着书，实在没有心情给自己好好做顿饭。于是乎，盖浇面盖浇饭就成了首选。方便快捷的同时，一样也能吃的酣畅淋漓。

于是人生第一个菜谱就选择了最常吃的青椒肉丝盖浇面。盖浇面本身非常容易调整食材和调味料的量，汉子胃口大就多放点，妹子胃口小就少放一点，所以下面的给量就大概是一个参考
用料：
80g猪肉
半个洋葱
一个青椒
40g黑木耳
120g面
4克盐
4克鸡精
6g蚝油
10g料酒
两瓣大蒜
10g豆瓣酱
做法：
所有的材料都在了（忘记放蒜了）
所有的材料切成丝，喜欢吃有口感的可以切粗，反之切细
把猪肉丝用盐，料酒还有生粉腌一下。盐不要太多，因为炒菜的时候还需要加盐。
热锅加油之后，放入豆瓣酱和蒜，炒出红油和香味。这款豆瓣酱是朋友从国内带过来的，里面加了牛肉粒。本身酱也不是很咸很辣，偏香型。所以如果是市面上普通的豆瓣酱，建议可以少放点豆瓣酱。
放入肉丝，大火快炒，炒至断生
加入余下的蔬菜，大火快炒。然后加入盐和鸡精
加入水，水堪堪没过食材即可。大火煮开，加入蚝油。这里是最后一次调味，建议自己尝一下汤汁。根据自己的口味再酌情调整。最后水开之后，关火。把生粉在水中活开，缓缓浇入汤汁之中，增加汤汁的黏稠度
煮面（建议用比较耐煮的面），煮面的时候可以往水里加点盐。捞出面之后，用凉水过一下然后沥干，放入碗中。
浇上浇头，再加一点点辣椒油和醋。浓稠的酱汁会很好的包裹面条，吃起来真的很舒爽。
红豆米粉松糕，宋美龄晚年最爱的糕点
今天我们这款红豆松糕源自江南，据说是宋美龄晚年最爱的糕点，蓬松柔软，香甜粉糯。做这款糕点有个小秘诀：按照适当的比例将粘米粉（籼米米粉）和糯米粉混合，成品才会绵密松软。
用料：
200g红豆
600ml水
250g粘米粉
180g糯米粉
100g蜜红豆
80g绵白糖
做法：
食材清单：红豆200克，水600毫升，粘米粉250克，糯米粉180克，绵白糖80克，蜜红豆100克
红豆加水，煮至沸腾，过滤出200毫升的红豆水，放凉备用；
粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起，过筛，在筛好的粉中加入白糖；分次倒入红豆水，一边倒一边轻轻搅拌；水和粉混合后会结块，用手慢慢揉搓成松散的米粉，继续过筛；
取三分之一米粉，加入蜜红豆（熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆），搅拌均匀成红豆糕粉；
取一口蒸碗，在内壁刷上一层油；先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉，再放一层米粉，这样交替铺平；直到全部放完，确保最上面一层是米粉，用刮刀轻轻铺平表面。
等蒸锅里面的水烧开后，放下去，蒸四十分钟左右，就可以食用了。
桑椹酱
用料：
1000g桑椹
适量老冰糖
半个柠檬
做法：
洗净桑椹，去蒂
桑椹入锅（忌用铁锅），边熬边捣碎，至桑椹汁肉黏稠，加入老冰糖，冰糖全部化开后，搅拌均匀，挤入柠檬汁，拌匀，待凉装瓶。
李子果酱
奶奶家的李子树结果啦！
冬天快结束的时候做了玫瑰草莓果酱：https://www.xiachufang.com/recipe/104512720/
夏季高温正盛的时候，就做一个酸甜可口的李子酱吧！
用料：
900克李子
250克冰糖
做法：
提前准备玻璃瓶。
用开水将耐热玻璃瓶烫一遍，倒扣晾干水分。
李子去核，然后切成小粒，备用。
铜锅中倒入切好的李子粒，加入冰糖，中小火慢熬。
熬煮至冰糖融化，撇去表面白色浮末。
继续用中小火缓慢熬煮。
熬煮至提起刮刀，用指尖划过刮刀，液体不流动即可。
将熬好的李子酱装入瓶中，倒扣排出空气。
彻底放凉后，冷藏即可。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
酥香花生酱红豆派（飞饼版）
用料：
花生酱
15-20g蜜红豆/红豆沙
1张飞饼
芝麻
做法：
飞饼提前解冻，烤箱预热180度
飞饼均匀抹花生酱，四周不抹
按口味放上适量蜜红豆/红豆沙
对折，将边缘压紧变成饺子🥟形状，再撒上芝麻（用手按压一下芝麻，让芝麻嵌进飞饼皮上）
放入预热好的烤箱中层烤22-25min
出炉～趁热吃！
泡车厘子酒
车厘子酒有什么功效？

补血养颜

车厘子中含有丰富的铁元素，这种物质是造血细胞不可缺少的元素，有一定的补血作用，从而改善面部气色，使面部红润有光泽。

防寒保暖

车厘子性温，用来泡酒，与酒精成分发生反应，能温热身体，促进血液的循环，还有一定的防寒保暖作用。

维护视力

车厘子中含有丰富的花青素，这种物质能促进视网膜细胞视紫质的生成，能缓解视力疲劳，保护视力的作用。

增强体质

车厘子中的营养成分丰富，所含的花青素能清除体内的自由基，进而提高人体抵抗力，增强体质。

车厘子酒微甜微香口感好，酒精浓度不大。10~30度间，每次普通饭碗1/5量，不醉人。但饮后别驾车。
用料：
0.48千克黄冰糖
3千克新鲜车厘子
做法：
购买新鲜车厘子，最好枝绿身硬，甜，大小丰俭由人。
准备大瓶，洗净，晾干，记住晾干。(5千克装)
称重3千克
去绿枝
开水放温后，将3千克车厘子分批洗2遍。
用筛子盛好，在阴凉处晾干，记住晾干。想快的话用厨房纸或干净的布擦干也可。
称黄冰糖
48千克，捣碎。(每
5千克车厘子加
08千克黄冰糖。淡甜口味加减冰糖量即可，还有视购卖车厘子的甜度下糖。车厘子不太甜的话可以用糖帮忙一下。
将黄冰糖捣碎成粉或小碎状
准备大刀，熟食板，盆子一个。将车厘子放板，用刀平向拍下，将车厘子拍扁，车厘子内部组织拍碎(有助快速成酒)，再切开，迅速放入盆子，避免汁液流失过多。(操作时最好围上围裙，戴食用手套，红红的果汁稍不注意会乱飞溅。)
拍碎后的车厘子，3千克要2个大盆子装，准备一个匙子。
用匙子装车厘子入瓶，铺满一层(厚度随意)，再洒一层黄冰糖，再铺一层车厘子。循环至装完。
装完材料，封后盖，用力上下左右摇动。让车厘子与黄冰糖尽量混合。(有助快速成酒，懒的话不摇也可)
再在瓶身贴标签，注明生产日期，所用材料重量，为下次酿酒提供数据参考及甜度调控。
酿好的酒瓶放室内阴凉处。
夏天酿，半年后可饮。因为夏天天气热，发酵得快，成酒也快。酿好1至2周内要留意酒瓶盖是否有酒泡溢出，有的话及时擦去，不要开盖。
冬天酿，约一年后可饮。(年前的车厘子便宜且新鲜，夏天稍贵)冬天酿好用黑或灰袋子包好瓶子，有助快速发酵，不差钱的放暖气房更好。北方占优势啊。
补充图一。发酵了两天的车厘子酒。有点点小气泡了。
补充图二。发酵了5天的车厘子杞子酒。看到最后是真爱，发福利。配方再加60克宁夏杞子(每
05千克车厘子加10克杞子。喜欢吃还可以多加。杞子清肝明目)。先要稍稍蒸熟杞子，稍有晾干。入罐时跟随冰糖每层铺一些。
办公室午餐之腊肠煲仔饭
疫情期间开发了办公室自制美食~腊肠煲仔饭，中午下班前提前20分钟按上按键，12点准时开饭，营养美味方便。
    疫情当前，唯有美食和运动不可辜负！
用料：
2根雨润腊肠
6朵香菇
2只油菜或奶白菜
2小杯（一人量）米
2勺生抽                        
2小勺耗油
少许香油
做法：
早上上班前备料:
1.将两根腊肠切片，香菇洗净切片，绿叶菜洗净折成三段装入容器，带至单位。

2、办公室备一只微型电饭煲或电锅（够1-2人份用餐即可）。

3、将生抽、耗油、香油倒入小瓶，陪你去上班😊

4、带一小碗生米，洗好装入一次性食品袋。
中午下班提前15分钟，先后将洗好的大米、腊肠、香菇、青菜倒入迷你电饭煲，倒入酱汁。按上煲饭键一键搞定。
午餐十分香气扑鼻、菜肉兼备、营养均衡的腊肠煲仔饭引来口水无数😋😋😋
牛油果入级篇—山楂牛油果
牛油果第一次吃的时候会觉得恶心！第二次吃的时候感觉软软的没啥味，不好吃！第三吃的时候还算能接受，但并不爱！第四次是配着牛油果的营养价值表，吃的还算满意😂😂😂这就是我跟牛油果的爱恨纠葛故事！
but！but！有一种办法会让你对牛油果一见钟情，欲罢不能！那么开启通往牛油果一百种吃法的捷径到底是什么呢？

👇👇👇👇
下方揭晓✌✌

山楂牛油果，让你一次爱上牛油果，不走弯路！不费劲哈！

ps：这道作为家宴的前菜，绝对让你倍有面子，高大上不就是这个模样吗？😂😂😂
～～表打我
         💨💨💨我跑
用料：
50克山楂片（山楂糕）
1个牛油果
适量装饰肉松
适量装饰芝麻
适量装饰水果
做法：
选山楂片，或者自己做的山楂糕都可以哈！牛油果选皮是黑棕一点的，摸起来稍微软一点点，可以现吃的！
以前都是买绿皮的回来，放在冰箱等到想起要吃的时候，基本都是坏的😂😂
熟的牛油果就是好哈！对半一切就开了！
用手一撕，轻松去皮哈！✌
皮剥还算整齐哈😄
我是图好看哈！所以牛油果前部分窄的先切开，就后面宽的，在横着切片！
个人觉得搭山楂的牛油果可以不用切薄片，差不多就可以！或者你是第一次尝试，那稍微可以薄一点，等吃着习惯了，就可以厚点切哈😄
山楂片切成大致牛油果的高度，夹着牛油果就可以了啦！
既然要招待客人的，那就用刀移在盘里装饰一番哈
干花或者鲜花装饰一下
旁边撒点点肉松，牛油果上面撒适量白芝麻，水果蓝莓装饰！
是不是美美哒哈？😁

美是另说，但是牛油果夹着山楂片是真心好吃哈！
连我家几个正眼都不看的，一抢而空了😂😂
早知道不这么搭了
我都没份了😭😭😭
红豆饭
用料：
克红豆
杯大米
克水
做法：
将红豆和米洗净之后一起放入电饭锅，倒入比平常煮饭时略多的水，按下煮饭键即可
营养早餐豆浆
用料：
100克黄豆
1000克白开水
5勺白糖
做法：
放黄豆至水里。至少要等40分钟。
然后将黄豆倒进榨汁机里榨。
然后倒入锅中，慢火蒸煮到沸腾，调电磁炉到1000W，沸腾后至少要再慢火煮十分钟。
要不停地搅拌，不要让他煎底。
然后要把泡泡分开，弄进另一个碗里，可以倒掉。千万不要把水也和泡泡一起倒掉。
然后香喷喷的营养早餐豆浆就做好了！
红酒炖贵妃梨
用料：
若干梨子
750ml红酒
350g糖
2条肉桂
2片生姜
做法：
准备食材
combine all the things
add the red wine
将梨剥皮
将梨子下锅 小火慢炖45min
完成 即可享用
白花菜汤(清热解毒的功效)
白花菜
性味：苦、辛、温、有小毒。
功效：有活血止痛、祛风散寒的功用。
主治：各子可健胃、助消化、散寒止痛、治风湿痛、慢性关节炎、脓疡、骨结核、痔疮、疟疾。叶止下痢、治跌打。根治淋病。
用料：
少许白花菜
1片姜
少许盐
1个咸鸭蛋
做法：
白花菜一把
摘好清洗干净备用
咸鸭蛋一个
水开放入一片姜煮5分钟
放少许油，放入白花菜煮3分钟
咸鸭蛋打入碗中
用筷子夹碎
倒入锅里煮1分钟即可
白花菜汤(清热解毒的功效)
黑麦面包
买了一包黑麦预拌粉，速度地做了个面包，早餐配个牛奶，不错的搭配
用料：
3根鸡肉肠
350g黑麦预拌粉
15g植物油或黄油
2.5g酵母
210ml水
做法：
将黑麦预拌粉，酵母，植物油和水混合揉成团
揉至面团光滑不粘手，用保鲜膜或盖子盖住发酵1个小时
发酵完毕揉面排气，切割成五份，揉成圆形面团，再松弛15分钟
在面团中各包入半根鸡肉肠，揉好造型，放在烤盘中发酵40分钟
烤箱200度预热，烤制15分钟左右，烤制的时间可以按照个人的烤箱温度作调整。
完成
菜花季节的干菜塌饼
过完年，菜花开了，我的家乡就有一种时令小吃诞生干菜塌饼。这是用新采摘的菜花头过水晒干制成，有种天然的香味，做塌饼好吃到无法形容。
用料：
500克市场买的糯米粉
200克水磨粉
300克干菜
200克（可以加入豆干丁）笋
一勺（可以自行增减）盐
一勺糖
20克（可以根据自己口味增加）油
做法：
第一步将干菜放入开水中泡软，然后捞起来，晾干，切细，笋，豆干同样切丁。                                                                                   第二步，起油锅，油烫放入所有材料，佐料，搅拌。就像平时炒菜一样，搅拌均匀关火。
揉面的时候先用开水，凝固小块之后揉一会，水不够了再添加温开水继续。知道面团不粘盆。
然后开始制作塌饼
取一块粉做成锥形小碗状，放入干菜
收口，搓圆
压扁，放入平底锅，最好使用不粘锅
排列之后，每个饼之间都要有缝隙，熟了之后糯米粉比较粘，怕粘在一起。锅中放三陶瓷勺子油。用碗装水，从饼上面浇凉水，每个饼都要浇透，这个时候锅内的水线应该在饼一半的位置。然后开中火关盖开始加热，滚了之后继续小火煮4分钟。然后翻面，这时候一面应该有黄色的盖头。一分钟之后另一面也有盖头了就可以关火起锅了。如果烧到一半发现水干了，还可以加点冷水，但是不可以多。
就可以趁热吃了
西葫芦米粉小软饼
今天分享一道既可以锻炼宝宝眼手口协调能力的手抓辅食，也能满足宝宝一餐所需能量的主食，柔软而有嚼劲的口感，也会让小宝宝充分享受到自主进食的乐趣。做法简单的同时，还能帮忙消耗家里多余的米粉，真是一举多得！
用料：
20g西葫芦
4只虾仁
55g配方奶
15g面粉
10g婴儿米粉
1片柠檬
适量植物油
做法：
鲜虾去壳后，挑去腹背两条虾线。
也可以用无刺的鱼肉代替，口感也会很嫩。
细细剁成虾泥。
挤入几滴柠檬汁，腌制10分钟去腥。
西葫芦去皮后擦成细蓉。
加入到虾泥里，倒入配方奶。
如果不需要奶香味，也可以用等量的清水代替。
再倒入面粉和婴儿米粉。
面粉没有太大要求，高中低筋都可以（当然，筋度越低口感越软）。因为不同面粉、米粉吸水性不同，要根据面糊最终的状态来调整用量。如果太稀了，就多加一点面粉或米粉，反之少加。
搅拌至粘稠的，不易流动但不至于干的状态。
平底锅刷一层薄油。
舀入一小勺面糊，小火慢煎。
注意不要摊太厚，以免表面熟了，中间还没熟透。
煎至底部微黄后，翻面继续煎。
煎至两面微黄，即可出锅。
林志鹏自动烹饪锅烹制辣焖豆角-捷赛私房菜
豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。
用料：
400克豆角
100克肉末
20个辣椒
20克豆瓣酱
5毫升老抽
2克盐
30毫升油
2段葱
1片姜
100ML水量
做法：
1.豆角洗净切5厘米段；
2.锅内倒油，放入处理好的主料、调料和水；
3.盖好锅盖，启动【干锅】功能，烹饪程序自动执行；
4.烹饪结束后，搅拌均匀即可。
自制健康奶茶
用于自己做奶茶的经验，希望自己做的奶茶越来越好喝哈
用料：
150克水
250克牛奶
1包红茶
做法：
用开水将红茶泡出味，焖上两分钟
加入白糖，牛奶，煮到80度（牛奶不宜煮开，营养会流失），焖两分钟，出锅
撕下大鸡腿儿那一刻，香气弥漫
每次看影视里人物吃着整只烤鸡，就馋得流口水。闻着肉香，从烤鸡上撕下鸡腿、鸡翅的那一刻，比吃着时候还幸福。所以我也要试试呀🤪
用料：
一只鸡
适量盐
适量胡椒粉
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
足量蜂蜜
一个苹果 
一个橙子
一根玉米
两个紫薯
七八个小番茄
半朵西兰花
做法：
1、剁掉鸡脚、鸡头
2、调料：盐、酱油、黑胡椒、料酒、蚝油、蜂蜜
3、将调料里里外外涂抹鸡身
4、鸡胸划开，装入苹果块，用牙签封口，然后腌制30分钟（放冰箱冷藏一小时更佳）
5、放入烤箱150度烤一个半小时
6、把切好的蔬菜玉米拌上调料，和各色水果一起放入烤盘，烤半小时即可出炉
满屏肉香果香
鸡腿
鸡翅
清烹茄条
用料：
1个茄子
适量玉米淀粉
适量姜丝
适量葱丝
适量香菜切段
适量玉米油
做法：
绿皮茄子去皮切成1*10cm细条。盆里放水，将茄条完全浸入水中后迅速捞出。加适量干玉米淀粉，将茄条表面裹匀。

油锅加热，下裹好的茄条炸至酥脆(茄条在漏勺内晃动可以发出清脆的声音)。炸两次可以保证茄条酥脆。
锅内留少许油，放葱姜丝炒香后倒入炸好的茄条。放少许盐颠勺翻炒几下后装盘。表面放香菜段装饰。
蒜蓉美极虾
用料：
10只虾
半个小辣椒
6粒蒜蓉
少许蚝油
半勺生抽
做法：
先爆蒜蓉辣椒，然后放虾煎炒。最后放酱油和蚝油。完成。
电饭锅焖鸡
最近特流行电饭锅焖鸡，我也跟风一把！
用料：
1只（3斤）三黄鸡
4勺（25g）料酒
4勺（30g）生抽
2勺（15g）老抽
2勺（15g）蚝油
半勺克（4g）盐
1勺（10g）糖
适量姜
适量葱
适量白胡椒粉
做法：
腌料：4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐搅拌均匀。
一只三黄鸡洗净去头、屁股和内脏，砍下鸡爪，剪去指甲。为方便入味，用竹签在鸡身上扎些小孔。
腌料淋在鸡上，用手给它做个马杀鸡，揉搓均匀后腌制半小时以上。剩余的腌料别扔，留下待用！
葱姜铺满锅底！
放入鸡，倒入剩余的腌料！
电饭锅一个标准饭程序！
出锅，刷上汤汁！
开始拆鸡，鲜嫩多汁！
开吃，是不是很简单呢！
红枣开花馒头
家里有好多大红枣，平时只是拿来熬粥喝，虫姑娘还不肯吃枣。今天看微博，看到红枣开花馒头，我也试着做做看，没想到味道很赞
用料：
200克红枣
300克中筋面粉
3克酵母
10克红糖
10克白糖
50克水
300克煮红枣的水
做法：
红枣用剪刀剪一下去核
锅中加入300 克水，加入红枣，煮沸就可以
煮好的红枣和水，倒入料理机中打碎，喜欢细腻的过滤一下，我觉得红枣皮可以吃，就没有过滤，刚打出来的温度太高，放到室温在用
将面粉，酵母，红枣糊，红糖，白糖，水倒入面包机中搅拌，面粉的吸水性不一样，根据自己面粉，调节一下水的用量
搅拌好的面团，倒入盆子里面，开始发酵，发酵到两倍大
很明显的蜂窝状就可以啦
揉成光滑面团，切成均等的剂子，揉成光滑小馒头
用剪刀剪成十字花就可以，然后二次发酵，发酵好以后上火蒸，时间是18分钟，关火以后闷三分钟再打开锅盖，拿锅盖的时候，慢慢拿
红枣开花馒头就可以吃啦
家乡米饭饼
小时候早饭妈妈会买上几个米饭饼包油条 现在基本买不到米饭饼了 尝试自己做 味道却也是小时候的记忆。分享〜
用料：
2勺大米
3G酵母
做法：
大米适量泡入水中 一小时左右
泡好后的米稍带点水放入料理机打成米汁，然后放入温水泡好的酵母 发酵一夜
发酵好的样子
放适量进平底锅小火煎 不粘锅不用放油 大约7分钟左右 香喷喷的米饭饼出锅啦
凉拌冻粉鸡丝
小时候只有过年的时候奶奶才会做来招待客人，一年只能吃一次，每次这个菜一上桌分分钟就被秒完了，一直到现在妈妈还是过年的时候才会做来招待客人。现在长大了，就自己试着做了一下，味道好得不得了，朋友吃了都赞不绝口，希望大家喜欢这个口味。
用料：
2个鸡蛋
十棵（用的是小香菜）香菜
一整块鸡胸肉
7、8瓣（根据自己口味增减）蒜
一包冻粉
适量白醋、香油、盐
适量鸡精
做法：
将鸡胸肉洗干净，加水煮熟
重要的冻粉上场啦，也叫燕菜丝、琼脂条，用剪刀剪成四段，两端因为是折起来叠的，所以不要忘记剪开哦
将冻粉丝放入一个大点的容器，加水浸泡，如果时间有点来不及可加温水，但不能太热。
鸡蛋打散，锅内热油，将鸡蛋煎成饼，放凉备用。
将香菜摘掉叶子洗净备用。
此时鸡胸肉差不多已经好了，捞出鸡胸肉，将香菜放入锅中焯水，捞出后放入冷水中过凉。
最后鸡胸肉撕成丝，香菜去掉根切成7、8厘米的长。
鸡蛋饼切丝，长度要跟香菜差不多长。
将蒜中加入少量的盐，切蒜末。
将冻粉丝沥干水分，将所有的食材放在同一容器内，加入适量醋、香油、盐，拌均匀。
渐变布丁
六一儿童节的甜点🍮
用料：
220克牛奶
4份1香橙
5朵蓝蝴蝶干花
2茶匙白糖
10克吉利丁粉
半个芒果
做法：
牛奶180毫升和1.5茶匙白糖（喜欢甜的可以增加白糖）和8克吉利丁粉混合后隔水温热2分钟，一边搅拌吉利丁粉，看到粉末融合牛奶后倒进杯子或者容器放冰箱（保鲜格）1个小时。这时可以拿蓝蝴蝶5朵用少量开水泡3分钟.变成深蓝色即可用。1个小时后在冰箱拿出半凝固的牛奶，在牛奶上面倒入5毫升（或者少量不超过5毫升）的蓝蝴蝶水，需要慢慢倒入未凝固的牛奶上面，再放冰箱半小时，就能做出渐变的蓝白效果。
第1层和第2层凝固后做第3层，把40克牛奶加入半茶匙糖和2克吉利丁粉混合，隔水温热几分钟备用。再用料理机放入4份1橙子打融，再和刚处理过的牛奶混合倒到蓝色层上面，再放冰箱冰1小时。
最后一步将半个芒果切粒，铺上黄色层上面就做好了。
如果做两个就用双倍的分量即可。
厦门炸醋肉
用料：
                       1个鸡蛋
                   7汤匙地瓜粉                                
                   1小包泡面调味包（可没有）
                      适量黑醋                                  
                      适量糖
                      适量酱油
                      适量蒜头泥
一斤半（750克）五花肉（猪里脊肉）
做法：
先说肉吧，普通话我不知道怎么说，知道是做广东叉烧的那块肉，肉颜色偏白，炸好的醋肉可以很嫩，不塞牙就归功这块肉，价格是普通瘦肉的两倍。如果是普通瘦肉，建议用刀背剁一下，口感也不错
切好肉，把所有提到的调味料加进肉里，拌匀称，腌制一个小时。泡面调味料有就加，没有也行的；醋，酱油都是围着中间倒一圈；糖一汤匙；蒜头最好是泥，没有的话，剁好的蒜头粒也行的。
过了一个小时，把腌制的酱汁倒出，加入鸡蛋，最后加地瓜粉，拌匀。
最后一步，倒油开火炸醋肉
超嫩，超酥，不塞牙缝的醋肉
自制酸梅汤
乌梅主产在四川、浙江、福建、湖南、贵州等地。乌梅在日本是盐渍了才食用。在中国大多是用青梅烟熏成乌梅！吃乌梅会刺激一种叫腮腺荷尔蒙的分泌，是一种老化的荷尔蒙。唾液腺会分泌少许腮腺荷尔蒙，然后与血液混合，促进细胞功能及触发新陈代谢。每日吃一、二个乌梅是抗细胞老化的最理想食物。
用料：
50克乌梅
80克冰糖
3克桂花
3克玫瑰
2升水
做法：
乌梅清洗、泡发〔共约2小时，可减轻烟熏味〕。
捞起沥干。
砂锅（熬汤砂锅最佳）去油洗净，加1500-2000毫升清水，放入乌梅。
大火煮滚后，转小火煮20-25分钟，加冰糖搅拌至冰糖融化关火。
趁热撒入干桂花和玫瑰花瓣。
晾凉后装入干净容器冷藏保存，或加冰块直接饮用（也可以将酸梅汤倒入冰格冷冻，这样以后加冰饮用就不会降低风味啦）。
西芹炒鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
半根西芹
3勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鱿鱼洗净
切盘，记得切出纹路出来。
西芹切段，放水里掉30秒！
用冷水冲一下，装盘。
生姜大蒜备好。
锅烧热放油，放生姜大蒜炒香，放入鱿鱼，爆炒了3分钟之后放入西芹起锅。
香菇木耳糯米烧麦
用料：
250克糯米
80克香菇水
15克干香菇
150克猪肉末
60克胡萝卜（切丁）
30克味极鲜酱油
40克蚝油
5克姜
20克木耳
做法：
1.糯米浸泡4-8小时，泡好的糯米沥干水分放在蒸锅里蒸，大火烧开转中火蒸15-20分钟。2.香菇浸泡4-8小时，切碎备用（水不要倒掉）3.萝卜切丁，木耳切丁，姜切末备用  
热锅凉油——姜末炒香——猪肉末炒至微黄——萝卜、木耳、香菇炒1分钟——酱油、蚝油、香菇水翻拌均匀——最后放入蒸好的糯米饭翻拌均匀出锅。
买现成的烧麦皮，加上糯米馅，包好放蒸锅蒸15分钟即可。
全麦油封虾佛卡夏
已经走过不少欧洲国家，发现有一种面包几乎每个地方都有看到，就是佛卡夏，这个面包品种也是价格相对最亲民的，所以深受平民阶层的喜爱。它的样子让我想起了小时候常吃的上海特色小吃羌饼，当时并不知道羌饼的写法，以为那个三角形的外观，像枪的样子，哈哈，一定是打仗的电影看太多。
    后来上百度查了下，也没有查到羌饼的由来。感觉，这个佛卡夏就像是欧版的羌饼，朴实、亲民，和焙友们戏称它为欧式羌饼。
    佛卡夏的标志，扁平，表面有不规则的洞，通常用油浸小番茄、黑橄榄、新鲜迷迭香叶来装饰。烤的时候可以分小块着烤，也可以想羌饼一样大块地烤，吃的时候切，好像有些地方是现切现卖，称重记价，从这点看，也和羌饼很像，哈哈。
    做佛卡夏会用到迷迭香橄榄油，可以用迷迭香来浸泡，我更喜欢用油浸的方法，这样迷迭香的味道更入味。
    做了升级版的加了油封虾的佛卡夏，馋死人不偿命。
    食谱中关于【油封虾】的制作（包括迷迭香油的制作）请看这里http://www.xiachufang.com/recipe/104628302/
用料：
#面团材料（适合28*28cm金盘）
400gT55法国粉（王后伯爵T55粉）       40
100g全麦粉（王后伯爵T150）           100g
18g鲜酵母
355g水
10g盐
16g糖
30g迷迭香橄榄油
#表面装饰
适量油封虾
适量油浸小番茄
适量迷迭香橄榄油
适量黑橄榄
适量新鲜迷迭香
做法：
先提前做好油封虾，做法看这里http://www.xiachufang.com/recipe/104628302/
天气热，室温现在已经接近30度，面温控制是难点，解决方案是，提前一小时，将液体材料放入冰箱冷冻，其他材料（除油脂以外）放入厨师机搅拌桶，和打面钩一起放入冷冻室冷冻。
1小时取出后将冰水倒入搅拌桶，搅拌至粗膜状态，
加入第一步中的油，
面温在25-26度，
搅拌至扩展，
将面团收圆，放入密闭发酵盒，
3室温发酵至体积有明显的膨胀，（26度大致30分钟），
将面团移到金盘内（28*28cm）（非不沾模具需要多涂一点第一步中的油防粘），
慢慢将面团按扁推开，
直至铺满金盘底部，
表面按上小孔，
刷上迷迭香油，放上油封虾仁和油浸小番茄，黑橄榄切片按入（如果有新鲜的迷迭香叶，也可以在此步放入）
32度，发酵箱二发。30分钟，至与烤盘顶部约齐平
烤箱预热200度，倒数第一层烘烤20分钟
至表面上色满意即可
成品
酸酸甜甜~草莓🍓酱
草莓的季节得来点草莓酱呀

沾馒头，面包，蛋糕夹心，等等都ok😋

一斤草莓出350g左右
用料：
500克草莓
120克冰糖
半个柠檬
1个玻璃瓶
做法：
草莓清洗干净，准备好材料
草莓切成块，放入冰糖，捏一捏，搅拌均匀，静置俩小时以上出果胶
两小时后，也出了些汁
全部倒锅里，开中火煮开转小火熬，不时的搅拌一下
煮的时候会出沫，用勺子撇出来，把柠檬汁挤进去
煮到草莓变稠就可以了，不知道熬多久的可以滴一滴到凉水里，不散开就ok啦
可以出锅啦
瓶子烫烫消毒杀菌，有烤箱的也可以烤箱80度10分钟，趁热装瓶，把瓶子倒扣，放凉后放入冰箱冷藏
每次吃的时候无水无油勺子挖（保存时间久哦）
大果肉，哈哈😄
有不懂可以问我哈
肠粉（广式早餐）
住在成都的我，就特别想吃家乡的早餐，肠粉！在广东呆过的人，吃过的都知道有多好吃！哈哈😄特别是糖果🍬宝贝，超喜欢吃哦！
用料：
米浆材料🍀
80克粘米粉
70克澄粉（木薯粉）
400克水
10克玉米淀粉
加入米浆的馅料 🍀
适量切颗粒香菇
看你自己2个3个都ok鸡蛋
适量肉沫
适量生菜
适量虾仁
汤汁材料🍀
适量盐
适量老抽
适量糖
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量凉白开
2-3个红葱头
做法：
米浆加水调好
鸡蛋可以打碗里，也可以直接打入蒸盘里
模具要刷油，加入两勺米浆，不要太多，多就厚了，再加肉沫，虾仁，我的是干虾仁，你也可以用新鲜虾仁！蒸2分钟就可以拿出来了！上盘
上盘
调好的酱料淋上去
是不是很美味
来吃！超级好吃！
虾仁
鲜鱿炒胜瓜
你炒的鲜鱿胜瓜比食馆的还好吃😋
用料：
2只鲜鱿
2条胜爪
3片姜
适量盐
做法：
爆香姜片，落鲜鱿鱼🦑炒至半熟，落胜瓜一起炒熟，落盐和瑶柱鲍汁调味，可以上碟了。
落生粉水勾芡即可
红烧鸡翅
鸡翅做法千千万，我吃着这个做法挺好吃。还少油，不过得用不粘锅，没有不粘锅的一开始也得倒油
用料：
12个鸡翅中
适量生抽
6个蒜瓣
适量姜
做法：
鸡翅洗干净，不粘锅不放油，鸡翅平的那一面放进去煎，可以在鸡翅上划几道。
中火煎。
煎至焦黄翻面。两面焦黄捞出。
如果煎鸡翅有多余的底油就不用加油，如果没有就倒一点炒。放冰糖炒糖色，小火。小火小火。
炒至冒泡泡了变成焦糖色了放鸡翅。注意:宁愿没炒到这个状态也不要炒过来，炒过了发苦。
放鸡翅翻炒上色。
用啤酒煮。
倒入啤酒，没过鸡翅多多的。
放蒜瓣，姜片。加一点生抽提鲜，加盐调味。
最后大火收汁。有木有很下饭的感觉。
撒芝麻摆盘开吃。
配米饭。
韭菜盒子－😄😄
很喜欢吃韭菜盒子，想想应该不难吧，将就用上次做面包剩下的面包粉和酵母做了😄
用料：
1元韭菜
3个鸡蛋
200克面粉
少量盐
少许酵母
没有算从少慢加水
做法：
用少量酵母（大概5－10克吧，我是凭感觉，大概一盐勺的样子）用半碗温水兑开，粉放入盆子，加盐，徐徐倒入酵母水边搅拌，直至倒完，如不够加清水，如果粘了洒一点面粉粉，不停揉搓。揉了十几分钟后盖好醒面半小时，在这过程准备馅
洗切韭菜
三个鸡蛋炒两个，留一个，炒好跟韭菜混合
打一个生鸡蛋搅拌匀，调味
粉分成六团揉搓捏开，包馅儿
半成品
粉团
全包好了
热油慢火煎
成品出炉，还算可以，第一次做，
超值的自制奶油奶酪
家里的柠檬快放坏了，最近又手痒想做乳酪蛋糕，超市里乳酪死贵死贵的，所以就自己动手做咯！原料简单便宜，做出来的味道和量都完爆超市卖的！健康无添加～自己动手生活更有滋味～
用料：
750ml牛奶
200ml淡奶油
1个柠檬
做法：
牛奶和淡奶油倒入奶锅中加热，不要煮沸，加热后加入一个柠檬的汁。搅拌均匀～
准备好过滤的用品，我用的是纱布袋和筛网。
奶锅离火放置一会，十几分钟后发现牛奶在慢慢凝结，像豆花一样哦～
凝结得差不多的时候就可以开始过滤啦，把奶倒入纱布袋中～
滤液都流下去咯，留下的就是醇醇的奶香味满满的奶酪～过滤一下肯定是不够滴，放冰箱继续过滤一夜～
滤出的奶清一部分用来做了免揉面包，一部分加蜂蜜喝掉，剩下滴做了面膜
放冰箱一夜后，白白胖胖的奶酪出来咯！
80后记忆中的香酥蛋卷
总是怀念小时候吃过的蛋卷。现在有了小孩，他也很喜欢吃蛋卷。干脆就自己动手做起来吧
用料：
130克低筋粉
2克盐
4只鸡蛋
120～140克黄油（玉米油）
80～100克糖粉
15克左右黑芝麻
做法：
四个鸡蛋➕80克糖搅拌均匀，不需要打发
蛋液中依次加入黄油，盐，低粉，搅拌至无颗粒。最后加入适量黑芝麻
预热蛋卷模具，加入适量的面糊（多试几次，找到合适的量）
两面各烤30秒左右，蛋卷有点焦色就可以了（中途可以打开模具观察）。秘诀：卷起的时候记得最后要在铁板上压一会定型。
脱掉筷子，放在晾网上冷却。冷却好后要立刻放入密封容器保存。蛋卷很薄，很容易吸潮。
让我们看看成品吧！很酥脆哦！
干煸土豆
用料：
土豆
姜
蒜
花椒
干辣椒
孜然
做法：
土豆去皮切条用油炸透（表面起金黄色的外壳）
盛出沥干油备用
锅里留少许底油爆香，姜丝，蒜片，花椒，干辣椒下入土豆炒匀用精盐调味，撒上孜然粉即可
红烧安康鱼
这几天慢慢整理些中餐菜谱，发现在很多年前也是因为做菜，吸引了大批粉丝，后来发现做了烘焙生活开始慢慢变的不规律，变的混沌与没有规律。
现在又回到了中餐上，一个对自己的生活有所改善  ，另一个有句话说 ，做什么职业必会跟什么联系在一起，靠山吃山  ，靠海吃海。发现互联网上很多人都是工作生活混为一谈 ，生活便是职业，职业病便是生活  。
红烧安康鱼  。海鲜的品种都会随着时间 ，温度  而变化，这道安康鱼是前段时间烹饪的，在舟山一带海域，安康鱼现在已经逐渐减少了 。所以每吃一种海鲜必须上市季节，海鲜没有反季节的。不像农业蔬菜水果在大棚种植的，海鲜都是野生的，有些海鲜不是正当季的，肥瘦也会差很多  ，所以想吃了就不要犹豫。
海鲜主要吃的是鲜度，否则不叫海鲜了 ，偶尔也会傻乎乎的想，海里的怎么叫“鲜”呢？原来能够吃到鲜度极佳的海鲜，不是生活在靠近海很近的还真谈不上鲜。
博主海鲜购于这家网店  ：https://shop63201591.taobao.com    喜欢的朋友可以关注这家店的海鲜，都来自嵊泗与舟山海域  。（可以登入电脑看）


红烧安康鱼  ：
原料 ：安康鱼400G  色拉油50G   李锦记生抽1大匙 李锦记老抽  半大匙    六月香  辣椒酱  2大匙  料酒  2匙 
  ，糖10G   姜蒜末适量    葱花适量
做法：
1 安康鱼切块清洗干净   。
2  姜蒜 分别切成末备用
3  热锅下油，放入姜蒜末煸香，放入安康鱼块  ，滑炒几下 ，如果喜欢颠锅，可以用颠锅手法 
然后淋入料酒 ，翻炒一下。
4 加入生抽 、老抽  翻炒一下 ，后续加入辣椒酱  ，放入白糖，倒入适量的清水
5 焖煮一会。等汁水收到一半时，加入适量的盐调味  
6 继续加盖焖煮，等汁水收的差不多了，上面撒葱花 。出锅。
TIPS：安康鱼烧之前最好焯一遍水 。
用料：
1条鱼
色拉油50g，李锦记生抽1大匙，李锦记老抽半大匙，六月鲜辣椒酱2大匙，料酒2匙，糖10g，姜蒜末适量，葱花适量
做法：
主料与配料（调味料）
主料与配料
2，安康鱼切块备用
3，姜蒜分别切成末备用，热锅下油，放入姜蒜末煸香
4，放入安康鱼块，滑炒几下，
5，淋入料酒，翻炒记下
6，加入生抽，老抽翻炒一下
7，加入白糖，
8，加入辣椒酱，倒入适量水，焖煮一会，等汁水收到一半时，加入适量的盐调味，继续焖煮一会，等汁水烧的差不多，上面撒葱花
8，出锅装盘
10，细节
【桂花糯米藕】
用料：
节藕
克糯米
克桂花
克红糖
克冰糖
做法：
1．糯米浸泡半天，洗净沥干，加白糖和桂花拌匀；
2．莲藕洗净去皮；
3．距顶端2cm处切开；
4．用筷子往藕孔中填入糯米；
5．用牙签固定盖子；
6．藕放入锅，倒入冰糖和红糖；倒水，没过莲藕，煮大概60分钟；
7．放凉点切片，淋上糖浆～干桂花
羊肉胡萝卜水饺
美味无比😋
用料：
羊肉
胡萝卜
小葱
料酒（葱姜味儿）
生抽
海天招牌拌馅蚝油
香油
食用油
盐
鸡精
包子饺子料
做法：
准备好食材
羊肉剁碎备用
给剁好的羊肉里面加入少许盐搅拌均匀
加入少许包子饺子料搅拌均匀
加入适量料酒搅拌均匀
加入适量生抽搅拌均匀
加入适量海天招牌拌馅蚝油搅拌均匀，然后放着备用
接下来把胡萝卜切碎备用
然后把小葱切碎备用
把刚才腌好的羊肉和胡萝卜碎还有小葱倒在一起
然后往里面加少许鸡精
再加入适量食用油
最后加入适量香油
搅拌均匀，肉馅就做好了😋
饺子皮我买的现成的，这是包好的
下锅一煮就好啦！趁热吃吧！😊
看一下煮好的馅，棒棒哒！和老公一共吃了八十个😁😁
蜜汁叉烧
自己动手制作叉烧，吃得健康又放心。只需要叉烧酱和白糖就可以，无需添加任何东西就能做出美味叉烧！
用料：
适量猪颈肉或排骨或五花肉或梅柳肉
适量白糖
适量（涂抹用）蜜糖
做法：
猪肉洗干净控干水。
用牙签往里面戳小孔帮助入味。
均匀涂抹白糖后放入冰箱冷藏腌制一晚。
我用的是李锦记叉烧酱，因为味道比较适中，不会太咸。
用白糖腌制一晚后拿出，倒入叉烧酱，涂满整块猪肉，再放入冰箱冷藏腌制一晚就可以了。
烤箱开200度预热，放烤架中上层烘烤，最底层放一个烤盘，上面倒入适量的清水，这样做是制造一点蒸气，以免烤得太干，也可以接住滴下的汁水。烤的时候记得翻几次。腌汁过的叉烧汁不要倒掉，烤的过程中两边刷一点叉烧汁会更入味。
烤熟时间视情况而定，烤熟后取出，涂上蜂蜜，再放入烤箱烤5分钟就可以取出。
这是排骨、五花肉叉烧。
低碳水咸蛋黄肉松雪花酥
咸蛋黄肉松爱好者流泪了
用料：
40克黄油
150克无糖棉花糖
40克奶粉1
5个咸蛋黄
30克无糖肉松
约10克海苔、芝麻、松子（增香）
40克坚果（腰果杏仁）
80克低碳水（提前准备）或普通饼干
约10克奶粉2
做法：
准备好所有材料。
小碗里是处理好的熟咸蛋黄（高度酒去腥烤熟碾碎，可以加一点点蒜粉/胡椒）、海苔碎、肉松、芝麻、松子（碾碎）、腰果。
以上食材先在锅里小火翻炒了一会儿，为了更香（可省略）
后面步骤和制作一般雪花酥一样，先融化黄油，加入棉花糖，全程小火至棉花糖基本融化，加入奶粉1（40g）翻拌均匀，关火。
先加入咸蛋黄肉松坚果，翻拌一下，再加入饼干（生酮的朋友们要提前准备好生酮饼干哈），在锅里翻拌均匀。
在容器底筛上奶粉2（我懒直接撒的抹匀就行），戴好防粘手套把雪花酥拿出来整型。
等凉透在表面再筛入奶粉2，就可以切块了，都切好让它们滚一滚，四周都裹上奶粉就OK了！
牛角包
用料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
5克干酵母
1只鸡蛋
5克糖
3克盐
20克牛油
70克牛油（裹入用）
88克水
做法：
材料
除黄油外，所有配料一并加入搓团
除黄油以外所有原料揉到面团表面光滑.
加入20克黄油。 继续揉至扩展阶段。饧至20分钟。
加入黄油后从面团中间开始向上向下展开滚搓，直至形成长方形
平分四分（根据长方形而定）
对角线刀落
准备开口
在小三角中间戒一口
卷起后模样
在发酵后的牛角
在包的表面（除酥边）擦一层蛋黄液
烤箱中
简易炒方便面
用料：
1包方便面
半个西红柿
1个鸡蛋
1根黄瓜
四分之一洋葱
10克食用油
3克食盐
做法：
鸡蛋打散放一点盐，这样保证炒的时候即使不吸收盐分也不影响口感。半个西红柿、四分之一洋葱、黄瓜去皮切好备用，今天轮休在家，做的一人份，不用切太多。准备一碗凉水。
烧水煮面，大约两分钟，面稍硬时捞出，放入提前准备好的凉水里。
面煮好过凉水。
把水倒掉，用漏勺可以控掉多余的水分，以免炒面时水太多。
热锅放一点油，油热后把鸡蛋放入，筷子快速打散。我喜欢吃老点的鸡蛋😊，盛出备用。
热锅放少许油，油热加入西红柿丁，把火关小一点，慢慢熬出汁。
放入控好水的方便面和配菜，加少许盐，翻炒均匀后，倒入鸡蛋继续翻炒。看到西红柿汁均匀的裹在面上，关火盛出。
配上一碗黑芝麻糊，多余的洋葱丝用醋生抽香油盐拌一下，这就是我今天的早餐。
芹菜馅水饺
防霾第十二招：大吃粗纤维食品。粗纤维食品如：大豆，芹菜，苹果...
用料：
适量芹菜，猪肉馅，面粉
做法：
和面团，切菜馅
包饺子，煮饺子
辣椒土豆片
简单的快手菜，又很下饭
用料：
250g土豆
一个青辣椒
各一小勺红椒酱  醋  酱油   糖
做法：
土豆和辣椒切片
热锅冷油（油不要太多）待油烧热后下土豆片翻炒，翻炒到你喜欢的口感时就可以加酱油、醋、糖、辣椒酱。把这些调味炒匀了再下青辣椒，然后就可以起锅了。
小朋友最爱的意大利肉酱
每一个意大利人都会熬肉酱，当然意大利媳妇也不例外......
用料：
约1.5kg肉末（兔肉，鸡肉，火鸡肉）
1个洋葱
2根胡萝卜
1根杆子西芹
约200g番茄酱
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
适量开水
*香料包材料*
若干迷迭香
若干鼠尾草
若干百里香
若干薄荷
若干香叶
做法：
准备好1个洋葱，2根胡萝卜，1根西芹杆子，洗净备用。
锅里倒入适量的橄榄油（也可以用其它食用油），加入切好的洋葱末爆香
胡萝卜，西芹切成末，待洋葱爆香后，加入锅中，翻炒几分钟出香味便可
加入肉末（我们家喜欢吃白肉，如果喜欢吃红肉的朋友可以用牛肉，或者牛肉和猪肉混合），翻炒，要求所有肉末都变成图示中白色，而且翻炒过程中要用铲子把结块的肉末压碎，加入料酒，不盖锅盖，让酒精慢慢挥发掉
翻炒肉末的同时，准备香料包，我是用医用纱布来包裹的
放入香料包
加入番茄酱，及各种调料和适量的开水，盖锅盖，小火熬约1个多小时（这个取决于加入的开水及所用的是白肉还是红肉，一般红肉熬2个多小时），直到水分全部熬干
熬到最后就是这样滴......
待凉了，装到小杯子里去，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷冻里，可以放一两个月的。想吃的时候，提前拿出来室温解冻就可以了......
台州炒米粉｜美食台
炒米粉是很受欢迎的街边美食，一日三餐都适合吃。这次我们邀请了上海醉东餐厅的阿华，来教大家浙江颇有特色的台州炒米粉。

记得米粉要粗细均匀，不能泡太软，拌料慢火煸香、大火爆炒，下米粉时搅拌均匀，干香入味，特别实在！
用料：
80克米粉
1颗鸡蛋
60克五花肉
3克虾干
4克干香菇
5克黄花菜干
3瓣蒜
100克卷心菜
25克洋葱
8克芹菜
10克胡萝卜
10克小葱
5克干葱头
适量黄酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
适量色拉油
做法：
首先处理食材。将米粉用温水浸泡约4~5分钟，取出沥干水分；
将黄花菜干用水浸泡，虾干用黄酒浸泡，干香菇用水泡软后切片，卷心菜、洋葱、胡萝卜、芹菜都切成条状，五花肉去皮也切成条状；
接着做蛋皮，打一颗鸡蛋，开小火，锅底刷上一层油，倒入蛋液，晃动锅子使蛋液铺满锅底，凝固后翻面再煎一会，蛋皮摊好切成条状备用；
然后将所有材料炒制。起油锅，油六成热后，放入五花肉，加一点盐，将肉煸炒出油，待表面略微有金黄色；
再依次加入蒜片、干葱头、香菇、黄花菜、虾干，炒香，淋些泡虾干用的黄酒，调小火，慢火煸香；
再放入卷心菜、胡萝卜，调大火爆炒，然后加入老抽、生抽，翻炒均匀，加些盐、黑胡椒调味；
再加入米粉，不断翻炒去除水分，放入洋葱、芹菜、蛋皮、葱段，翻炒均匀；
台州炒米粉就做好了。一半米粉一半伴料，香气扑鼻。
鲜竹荪老鸭汤
从老家带回来的鸭肉，加上赖先生喜欢的竹荪。鸭肉紧实鲜香，竹荪吸满鸭汤脆爽鲜甜。简直就是夏季必备养生汤
用料：
1/6只老母鸭
100克鲜竹荪
1块老姜
做法：
老鸭宰杀干净（鸭子是我从家里带过来的，切小块分袋 冰冻保存）
鸭子切块，老鸭骨头特别硬，大家注意安全。
取出1/6的鸭子，放入电饭锅加矿泉水和拍散的姜块，选择慢炖功能炖到软烂。
新鲜竹荪洗净去头去尾一分为二。
炖好的鸭汤倒入砂锅煮沸。
煮沸后加入新鲜竹荪炖煮10分钟。
十分钟后煮熟软脆即可。（我们喝汤不放盐，需要放盐在这步放盐。）
香甜浓郁的老鸭汤就好了。
随便再加个菜就可以开饭了。
八珍豆腐
昨天朋友来取东西，塞给我两块她们村儿的豆腐，一块做八珍豆腐煲，一块过水切块配蘸水~果然很好吃，你们要是把我嘴喂刁了，以后可得天天给我送豆腐~哈哈
用料：
一块老豆腐
一根春笋
半根胡萝卜
一小把青豆
两三个口蘑
两朵香菇
少许花生
少许木耳
两片姜
1/2小匙盐
2小匙生抽
2块冰糖
一点点白胡椒粉
做法：
老豆腐切成4厘米大小
5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。
春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发
锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。
加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。
香菇腊肠焖饭
用料：
2根腊肠
5朵香菇
1个土豆
1杯(150g)大米
1根，2片，3瓣葱，姜，蒜
2盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
1盐勺白糖
3滴耗油
1匙料酒
1匙生抽
2滴老抽
480g(没过食材1指高)清水
做法：
准备材料～
大米淘洗干净，用清水泡至20分钟(水多放些，一会用)～
土豆香菇腊肠洗净切丁，葱姜蒜切好(土豆切好放水里泡洗一会，洗去多余的淀粉)～
锅内倒适量油，待油温热放入葱姜蒜炒出香味～
倒入香菇腊肠土豆丁，煸炒一会～
加入精盐，鸡精，十三香，白糖，耗油，料酒，生抽，老抽～
上色翻炒均匀，关火备用～
将泡好的大米先放入电饭煲内(泡米水留着)
放入炒好的食材～
倒入泡米水，水量是没过食材一指高～
用勺子搅拌均匀～
盖上锅盖，按快煮(煮饭键)至煮好(大概20分钟)煮好盖盖再焖3分钟～

⭐要是用汤锅或塔塔锅在明火上焖煮的，就在第4步骤食材炒好后，直接倒入泡好的大米和泡水，水量一样是高出食材一指，转小火15–20分钟，煮好关火焖3分钟(切记一定要开最小火，以免煮糊)～
香菇腊肠焖饭就做好啦(出锅前撒上着香葱末，也超级好吃)～
要来一口么😊～
这个是用汤锅在明火上煮的～
颜值太高，味道超好～
香菇腊肉焖饭，美美的开动吧～
肉饼蒸蛋
用料：
猪肉（肥瘦比例3:7的为宜）
鸡蛋
鲜虾
香菇
盐
生抽
生粉
鸡精
油
清水
做法：
猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀
鲜虾去壳去泥线，切成粒
香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒
以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水
用筷子搅拌上劲
分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝
分别磕入一粒鸡蛋
上锅蒸10分钟左右，即可
【零厨艺】白菜热汤面
用料：
片白菜
瓣蒜
根葱
勺生抽
克盐
克油
把挂面
片姜
勺香油
个鸡蛋
做法：
1、锅内适量油，热后葱姜蒜爆锅；
2、放入切好的白菜翻炒1分钟后加水；
3、水热后加入挂面，加入生抽、盐调味；
4、打一个鸡蛋（看个人口味）；
5、开锅后加入香油调味，出锅；
绿豆百合豆浆 清热解毒
最近上火了 就想着喝点什么去火的豆浆
用料：
30克绿豆
15克百合
700克清水
50克黄豆
做法：
食材全家福
好喝！