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梅菜扣肉，恰如其分的性感
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梅菜扣肉虽说是家常菜，可也是道失败率极高的菜。好的扣肉应该是肥而不腻的，如果它吃起来过油或者过腻，甚至整块肉都懈而无形，啊喔～只能说明它失败了。小羽今天的这道菜谱呢，也是在过去一次次失败经验中总结出来的窍诀，你只要跟着我的步骤来，就肯定不会出错啦。
 
很多人会把梅菜扣肉和烧白混淆，包括在百度上搜索梅菜扣肉，出来的也是“又名烧白”，但其实对于当地人来说，这二者是有差别的。梅菜扣肉切片较厚，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，与之搭配的梅菜又分江浙款和广东款，具体到不同菜系中的原料与配料，因地域饮食文化差异，口感上也是略有不同的。
 
而烧白都是一小片一小片的那种，不是梅菜扣肉的那种红棕色，而是黑褐色的。一般分为咸烧白和甜烧白，咸烧白通常以四川宜宾的芽菜打底；而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，香滑软糯。
 
普通人的印象里，不会做饭的人总是蛋炒一切，而像梅菜扣肉这样的菜，你要是做好了定会遭来旁人膜拜的目光，因为好像所有人都误区的认为它很难！但其实你只要看完我做这道菜后，一定也会觉得超简单！
用料：
500克五花肉
100克梅干菜
30克柱候酱
15克生抽
10克耗油
半块红腐乳
10克白糖
10克黄酒
适量老抽
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
梅菜扣肉做的好，一定是瘦肉不柴，肥肉不腻，梅干菜油润有滋味。
梅干菜先用冷水泡一会儿，洗一遍后挤干水分，放到锅里用中火炒几分钟，等梅干菜干透盛出来备用。
锅里添水，放进五花肉，切好的葱段和姜片，大火烧开撇去浮沫，转小火煮大概20分钟。
捞出来，接着趁热在五花肉表面抹上适量的老抽。
准备一个炒锅，倒一点点油烧热，看到油冒烟之后，把五花肉皮朝下放到锅里，煎到肉皮上色，就可以盛出来了。这样处理过之后，表皮会有漂亮的虎皮纹，而且肥肉的油脂也会出来，减少了油腻的口感。如果你嫌麻烦，也可以省略这一步。
把处理好的五花肉切成这种薄厚的肉片。
再把2大勺约30克的柱候酱，1大勺15克的生抽，1大勺10克的蚝油，半块红腐乳，1大勺10克的白糖，1大勺10克的黄酒，适量的盐和切好的肉片一起拌匀。
拿一个大碗，肉皮朝下，把肉片码好。
再把炒好的梅干菜铺在肉上面
然后把之前拌肉的调料全都倒在梅干菜上。
放到水已经开了的蒸锅里，小火蒸1个小时左右就可以出锅了。
出锅后准备一个盘子盖在碗上，倒扣过来，一盘喷香诱人、肥而不腻的梅菜扣肉就做好啦。
竹笋闷鸭肉
每年这个季节我都特别留意笋的动态，狠不得每天都不想错过吃甜笋的机会，估计接下来的这段时间我的饭桌上又将迎来各种不同煮法的笋！
       今天我就用鲜鸭同笋一起焖煮，真的好吃到没朋友！
用料：
一个竹笋
一腿鲜鸭肉
适量姜
适量酱油
适量盐
适量开水
做法：
竹笋剥去壳处理干净备用
鸭斩块备用，再拍点姜
起炒锅，把鸭皮部分先下锅煎出油来
趁煎鸭油时把笋切好片
把鸭肉和姜一同下锅爆炒
加盐继续炒
加入笋片炒
爆炒片刻加入开水，最好满过鸭子，大火焖煮
汤汁烧剩一半时加入少许酱油润色调鲜
再焖煮十分钟，大火收汁
盛起食用
玉米芝士马芬
用料：
适量糖渍橙皮
100克玉米粉
100克中粉
100克光明芝士片
适量甜玉米粒
100克玉米油
2个鸡蛋
50克白砂糖
120克牛奶
2小匙泡打粉
做法：
芝士片切成小丁，加入热牛奶中，搅拌至无颗粒状
打散的鸡蛋液和玉米油搅拌均匀
加入牛奶芝士液中，搅拌均匀
中粉，玉米粉，泡打粉混合过筛，翻拌至看不见干粉
加入玉米粒和糖渍橙皮，稍拌
用小勺子盛入垫油纸托的小模中，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟左右
儿子的最爱——葱香花卷
看着儿子大口吃着花卷，心里满满都是幸福!原来妈妈为了我，也变着花样给我做糕点，可怜天下父母心，看似简单的面点，却包含了浓浓的母爱，妈妈——我爱你!
用料：
500g低筋面粉
250g水
5g安琪酵母
适量糖
按照个人口味可加入少量火腿
做法：
用温水把糖和酵母化开，与面粉搅拌成片状，揉成光滑的面团。
室温发酵好，面团增大两倍以上，面组织呈现蜂窝状。
反复揉搓，排出小气泡，直至面团无气泡方可。
揉好的面紧实光滑，切开无小洞。
用高温油浇在葱花上，逼出葱的香味，面团擀成接近方型，厚约一厘米的片状。洒上适量盐、葱花。
从面的一端向里叠(叠被子一样)，成条状。
切成宽约3厘米的条状。
两个叠在一起，用筷子在中间往下压。
轻轻往两边拉，扭两圈后将面两端收在底部粘牢(可沾些水让面易粘)。做好的花卷放在温暖处醒发20分钟。
冷水上锅，大火蒸15分钟，蒸好后静置5分钟开盖。
满屋子都弥漫着葱的香味，儿子一口气就吃掉三个!
小鸡，小猪豆沙包
用料：
克面粉
克酵母
克水
适量红豆沙
做法：
发好的面团分别用南瓜粉，番茄粉，紫薯粉揉进面团，
用刀切出小块的鼻子，耳朵，眼镜什么的，自由发挥哈。上屉蒸20分钟就可以了
在米国做超级好吃的甜品—泡鲁达！
在米国做云南美食系列又上线啦（BTW， 我已经第四次up这个菜谱了，但愿这次可以成功！
泡鲁达应该是我最喜欢的甜品之一啦，虽然它的名字有点奇怪，大概是因为是音译过来的。最初吃到这道甜品是在傣族餐厅，以至于我错以为这是傣族的发明。事实上它的历史可以追溯到古老的波斯帝国。当时流行着道小甜品叫做faloodeh，据说在现今伊朗仍然可以吃到faloodeh（有机会想尝试下hhh）。在16–18世纪，大量的穆斯林商人到印度经商，也就把这个小甜品带到了印度大陆。而随着中亚穆斯林印度地区建立莫卧儿王朝后，这个小甜品更是经历了历代帝王的改良，衍生出来了falooda，也就是当今泡鲁达的蓝本。英缅战争之后，缅甸成为了英属印度的一个省，大量的印度裔涌入缅甸，同时也使得泡鲁达在缅甸流行起来。当然，鉴于云南傣族地区和缅甸的紧密联系，在傣族餐厅吃到泡鲁达也就不足为奇啦！大概就是因为这一小小的甜品经历了太多历史的变迁，不同地域文化的改良，所以才能这么惊艳吧！
故事很长，不过吃到泡鲁达是关键！
用料：
20克西米
200克牛奶
适量炼乳
一点点椰丝
20克冰粉
一点点紫米
1片面包
做法：
先放一个完成图hhh
首先是煮冰粉：把冰粉粉溶于冷水，然后上火加热，不断搅拌直到溶液沸腾并且变得澄清，倒出来备用，等待冰粉凝固，大概需要半个小时左右
接着煮西米，先烧开水，然后热水！热水！下西米，等待大约三分钟西米中间只有一个小白点之后关火，盖上盖子焖一下，等西米小可爱自己变熟！
接着处理紫米和面包，找一点紫米用电饭煲蒸熟就可以啦。泡鲁达里面必不可少的是干面包块，如果没有现成的可以找一片切片面包微波炉加热大概90秒，等面包干了就可以！
最后悄悄拿出来一些现成的材料，上面是所有材料的合影，从左到右依次是椰丝，紫米，冰粉，椰果，西米，面包，炼乳和牛奶！
把除了牛奶之外的所有材料混合，等到开吃之前倒入牛奶就可以啦！
剩下的材料还可以做个红糖冰粉什么的，或者如图柠檬西米露hhh
羊肉锅贴
由于有肉有面，制作过程没有拍照，制作用料显示三人量，可根据人数加减食材份量。
用料：
一斤羊肉
两个洋葱
一斤馄饨皮
少许黑胡椒粉
红枣大小一块生姜
少许五香粉
做法：
羊肉选瘦肉肥肉比例7:3的吧，太瘦太肥都影响口感或味道，用绞肉机绞成肉馅，懒的自己绞就买肉馅，尽量买自己挑的肉，看着卖肉的人绞，你懂的～
洋葱去皮、削根、洗净、切丁，尽量切细一点～
准备盘肉馅的大碗或盆，而后肉馅铺底，洋葱丁铺在其上，均匀撒少许黑胡椒粉、五香粉，五香粉要比黑胡椒粉多一点，最后生姜切沫覆在最上面。
开火热油，扔一粒生姜试油温，生姜遇油反应剧烈，油烟似有非有时，将油浇到肉馅盆最上面的生姜沫上面，油量刚好浇完生姜就好。然后调入盐，少许鸡精，开始搅馅，搅均匀就行了。
开始包锅贴，买来的馄饨皮都是表面有面铺的，不会粘，这时准备一碗水，将肉馅横着包到混沌皮中间，手指粘一点水，抹在混沌皮一头，将另外一头盖过来，捏紧，剩余两小头肉馅是露出来的不要紧。包吧～
包够了？不粘平底锅大火热油，多少根据个人吃油的水准，反正是不粘锅，不会粘么～然后整齐放入锅贴，开始煎锅贴，随时晃一晃锅，待锅贴底面上色呈金黄色时，加开水，水沿锅边加，不要浇到锅贴上，水覆盖锅贴底部就够了，不要加多。而后盖盖子闷，闷到水份没有了，开盖翻一遍锅贴再煎两三分钟出锅。就可以吃个。
日式抹茶肉松面包
风靡朋友圈的网络游戏《旅行青蛙》大家有没有玩过啊？主人帮青蛙儿子准备的食物里就有一款类似于艾草饼的图片，我按照它的样子做了款抹茶肉松面包。
用料：
145g高筋面筋
25g低筋面粉
3g（或6g）抹茶粉
15g奶粉
20g细砂糖
2g盐
105g水
3g干酵母
15g黄油
*内馅*
80g肉松
1小片（剪碎）海苔
10g白芝麻
适量蛋黄酱
*装饰*
6片香菜叶
做法：
除了黄油、内陷之外的材料全部倒入厨师机内揉至扩展阶段，再加入软化的黄油揉至完全状态。面团滚圆，放进盆内盖上保鲜膜室温发酵。
面团发酵至2倍大。
取出发酵好的面团排气，分割成等量的6小份。每一小份都滚圆后，再盖上保鲜膜醒发15分钟，看到面团有膨胀就好了。
醒发面团的同时来做内陷，拿个盆倒入肉松、白芝麻和剪碎的海苔，加入适量蛋黄酱拌匀。蛋黄酱不用太多，能把肉松稍微粘在一起就够了。然后将肉松馅料分成6小份。
面团醒发好后取一份按扁擀圆，把一小份肉松馅放中间。
先对角（上下）捏紧，再另一对角（左右）捏紧。
然后用虎口往中间收紧，将肉松馅包起来慢慢转圈收口。
重复以上二步骤，将其余5份面团和馅料包完。完成后收口朝下摆放。放烤箱里进行二发，同时放碗温开水进去，发酵温度控制在35度。
二次发酵至1.5倍大，表面喷上水，再放上一片香菜叶。烤箱预热180度。
在面团上盖上一张油纸，然后放置一个烤盘，轻轻按压一下（不要太用力，要不然就变成大饼了）连同压在上面的烤盘一起入烤箱中下层，170度烤20分钟左右即可。
松软，鲜美的面包出炉啦！
《旅行青蛙》里艾草饼的图片，是不是很像呢😁
用艾草汁100克代替抹茶粉和清水揉进面团里试了一次（还是一句老话水量按照自家面粉的吸水能力增减）
发酵后面团的颜色比较好看点
新鲜出炉的绿色食品😁
大同特色小吃 豆腐粉
用料：
2大块豆腐
1包大红袍火锅底料
1根葱
4-5片姜
半头蒜
1把麻椒
适量盐
适量鸡精
适量花生油
做法：
豆腐切片摆好，进蒸箱普通蒸60分钟，豆腐表面出现气孔，豆腐有劲道就蒸好了。（如果没有蒸箱用普通蒸锅也可以，就是时间需延长至两个半小时到三小时，视实际情况而定）
蒸好的豆腐放凉切成条状，备用。
葱姜蒜切碎，备用。（量大味道会好）
传说中的火锅底料
锅中热油，放一把麻椒，麻椒变黑后，将麻椒捞出，用剩下的油。
葱姜蒜入油锅，爆香。
放火锅底料，将料炒匀。
到这个状态就可以放豆腐了。
把豆腐拌匀，小心翻炒，豆腐虽然有了劲道，但还是会有翻烂的情况😃
拌匀后把豆腐装砂锅，加水开大火煮开。（水的量根据自己想要汤的多少，想要汤多可以多加些）煮开后，大火煮五分钟转小火慢炖一小时让豆腐入味。想要味道浓一点也可以多炖一会。到时间后尝尝味道，咸味不够的话再加盐，出锅前加鸡精，少炖几分钟就可以关火了。
煮上一碗粉条，配上炖好的豆腐，就可以开吃啦😋当然，配上小油饼会更好哦～
黑米南瓜盅（咸甜三种口味）
去参加酒宴吃到一道甜品，南瓜扣紫米，女儿说好吃，回来换个花样做。先记录下来，慢慢完善。
第一种甜口味，类似八宝饭做法，细节修改了，加一勺猪油更好吃，糯米饭一定要先蒸熟，再填入用微波打熟的南瓜，生米或生南瓜蒸10分钟可不够哟；
第二种咸口味，类似网红的咸蛋黄烧麦做法，黑米咸蛋黄腊肠南瓜盅，吃过咸蛋黄焗南瓜的，就知道这个组合很搭。有厨友做了南瓜盅，因为买的贝贝南瓜不甜，做出来觉得有些遗憾，可以试试咸口味的😊。
第三种酒香桂圆红豆口味，用蒸熟黑白糯米饭拌上米酒和桂圆干、自制蜜红豆，再次蒸5-10分钟就好，撒上干桂花开吃。
用料：
甜或咸口味都要用到。基础食材：
80g黑米
20克白糯米
一个贝贝南瓜
第一种甜口味配料：
一小把葡萄干
一勺桂花酱（可用蜂蜜或炼乳代替）
几颗红枣
一小勺猪油（没有可不放）
第二种咸口味配料：
喷白酒烤香咸蛋黄1-2个
切丁切片备用腊肠一小段
泡发切丁干香菇一朵
泡发切碎黑木耳两朵
十几颗豌豆玉米
十几粒胡萝卜切丁
第三种酒酿红豆牛奶配料：
两大勺酒酿汁
两勺蜜红豆
一小勺干桂花（没有可不放）
4-5粒桂圆干
做法：
三种口味的第一步都一样：
        黑米和糯米淘洗干净，混和一起，用水浸泡一天，至黑米可以用手拈碎，沥干多余水，上锅蒸熟备用，大概二十分钟至半小时，浸泡的时间长，蒸的时间就会短一点。
三种口味的这一步都一样：
        贝贝南瓜洗净，无需去皮，直接用微波炉高火打3-5分钟（时间以用刀轻松插入为准），我是选择的自动翻热功能200g两次。
用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。
用小刀V形刻出南瓜盅，挖去瓤，备用。
第一种甜口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加一勺猪油，和葡萄干、红枣(去核)拌匀装入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），加上桂花酱，可以摆一颗红枣或枸杞装饰，上锅蒸约10分钟。
第二种咸口味馅心做法：把蒸好的黑米糯米饭，加香菇黑木耳，胡萝卜，玉米豌豆和腊肠丁，在锅内炒熟，加少许生抽调味，如同烧麦馅的做法。先把咸蛋黄放入南瓜盅（一定要是熟南瓜，不是生南瓜😭，详见步骤2），再将炒好的糯米饭装入，上面摆上几片腊肠和枸杞子装饰，微波高火两分钟或大火蒸3分钟（顶上的腊肠片熟了就好）。
第三种甜口味馅心做法：酒酿汁拌入糯米饭，再加入桂圆干拌匀，撒上蜜红豆。上锅二次蒸5～10分钟，撒上干桂花开吃，冬天吃起来暖暖的😊，夏天可以冷藏后吃。
香辣鲜椒小龙虾
赖先生比较喜欢的鲜辣口味，辣到俩个人都不能自已。
用料：
2斤小龙虾
1头蒜
1块姜
3根小葱
8个指天椒
4个线椒
1勺盐
3勺酱油
1勺蚝油
1勺花椒油
做法：
买回来的小龙虾倒入洗手盆冲洗干净表面脏东西。（我挑的青虾，青虾壳软好剥。但青虾没有红虾肉饱满Q弹，红虾壳硬。）
 剪去头、胃、脚；去虾线开虾背。（看个人心情，可以啥也不做，洗洗下锅。）
隔水蒸熟。蒸熟可定色和保留虾膏，（因为我是早上买的，怕到晚上不活了，就先熟制）
满满的虾膏
小米椒切碎、大蒜拍碎、姜切片、线椒切圈，葱切段（葱头和葱绿分开）
锅内放油，下蒜头、姜片、指天椒、葱头炒香。
炒香后，倒入小龙虾和青椒翻炒。加入盐、酱油、蚝油，一点点水焖煮5分钟。
焖煮5分钟后加入葱段炒断生。淋入花椒油翻炒均匀出锅。
香香辣辣的小龙虾就出锅了。
Q弹紧实的虾肉带着肥美的虾黄。
㊙️可媲美探鱼的烤鮰鱼❗️鲜香滑嫩、刺又少、巨好吃😋
✔️爱吃鱼的一定要试试这个菜谱、学会以后你都不用出门排队去吃鱼了👯‍♀️
因为真的真的真的很好吃😋用最家常的方法一样能做出超浓郁入味的鱼。
✔️重点很多❣️全是精华！请慢慢看完制作步骤。

✔️鱼采用的是无麟品种的鮰鱼，鮰鱼乃长江四鲜之一，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，对于爱吃鱼而又怕刺的人简直是福音。

✔️不夸张，做出来的味道跟门店一样好吃！
✔️另外还可以加自己喜欢的配菜进去：莲藕，花菜，土豆片，川粉，年糕，豆腐，丸子，豆芽嗷嗷我说不完了。
真心希望你们做做看，因为真的吼吼吃……
用料：
1条 （重3.5斤）鮰鱼
1节藕
1个土豆
1根芹菜
配菜选择自己喜欢的就行豆芽、丸子、油豆腐
20克豆瓣酱(可用辣酱，火锅底料代替)
炖鱼汁：
50克生抽
15克老抽
20克耗油
18克料酒
8克白糖
3克胡椒粉
没过鱼的量，看着加开水
八角 花椒 辣椒 适量葱 姜 蒜
做法：
准备好材料：鱼洗净去鳃，去除内脏。
（一般我都偷懒，让卖鱼的给处理好，拿回家洗净就可以了）
剁掉头尾，剖开鱼身
刀沿着鱼中间的骨头两侧划开，看图上箭头指的位置
两侧都剖开后是这样的
然后翻面在鱼背上划口，便于入味
再翻过来，剔除鱼骨
这样就处理好了，鱼头、鱼尾、鱼骨，收入保鲜袋里冷冻，下次炖鱼头豆腐汤用。
取鱼身，先涂抹一层料酒，再撒一层盐，按摩片刻后放上葱姜，腌制。
等待腌制的时候，准备其他的辅料蔬菜。
我准备了土豆和莲藕，还有芹菜，（芹菜忘记拍进去了哈哈）。
葱姜蒜，香料也备好，接着把配方中炖鱼汁的材料，分别称重倒入碗中混合均匀。
锅中放稍多点的油，油热以后下鱼煎制。
煎至色泽金黄后翻面再煎，两面都煎好以后盛出来备用
锅中放葱姜蒜爆香
再加入豆瓣酱炒香
加入配菜翻炒几下
倒入炖鱼汁
加入开水，再加入八角，红辣椒，花椒。
开大火使汤汁沸腾
加入刚才煎好的鱼，盖盖转小火炖25分钟，中途不要动鱼身。
25分钟后可以加一些丸子呀、油豆腐呀，豆结呀，川粉呀，花菜等等。
所有菜熟以后，撒香菜和蒜苗，吃的时候可以开保温，或者是小火接着边炖边吃。
我最爱吃鮰鱼的鱼肚部位，无刺，肉厚滑嫩，经过长时间的炖煮，超级入味啊啊啊啊，好吃的受不了！
这个炖鱼汁炖出来的配菜也吼吼吃！！！
最后吃完还能煮点宽面倒进去用汤汁拌一拌，一绝。
曾经吃过一位大厨做的就是烤盘莜面烧鮰鱼，真是一口难忘啊。
鸭血粉丝汤
这是一道随意的菜🤣🤣🤣
用料：
1块鸭血
2根香菜
2把粉丝
1根葱
适量盐
适量白胡椒粉
8朵木耳
1把黄花菜
1颗娃娃菜
3朵香菇
1把金针菇
6个豆腐泡
适量鸡精
做法：
先把各种配菜都准备好
热锅凉油，放入生姜先炒几下，再放入香菇哦、木耳，最后加入煮好的羊骨汤（别的汤也可以，清水也行）
煮沸腾后再加入金针菇、娃娃菜，鸭血、粉丝，加入盐、鸡精、胡椒粉
粉丝最后加入烫上30秒左右就可以了，出锅后撒上香菜和葱花
台式卤肉炖鲍鱼
用料：
想吃几个放几个煮鸡蛋
随意五花肉
想吃几个放几个鲍鱼
一把葱
几片姜
两个八角
五香叶
生抽
老抽
料酒
做法：
五花肉焯水，开水中放适量葱姜料酒去腥
待浮出白沫，捞出将其洗净（很快就要捞出，时间要短）
用葱姜料酒老抽生抽八角五香叶拌好腌制一会
放在LC锅里直接炖就好，不用放油不用放水
炖好后先放入煮鸡蛋炖，最后放入切花的鲍鱼，小的四分钟左右，大的7分钟
懒人的幸福早餐—香蕉红糖松饼
这个菜谱参考的是叶怡兰老师: 日日三餐一书中的菜谱，和一般菜谱相比，特别的是加入了黄油和红糖. 

黄油增添了面粉的松软爽滑，红糖既有上色的作用，也给平淡的饼身增加了甜蜜的风味. 

松饼也是懒人的幸福福音.熟练之后，15分钟搞定，同时它又是一个万能早餐，学会一种基础做法之后，就可以花式变通—-搭配的水果，淋上的糖浆都可以随心搭配
用料：
2根，1根打进面糊，1根用作装饰香蕉
100克低筋面粉
100毫升牛奶
1个鸡蛋
20克红糖
10克黄油
少量泡打粉
少量盐
做法：
准备原材料: 黄油进微波炉叮30秒融化
把所有材料混合倒进一个大碗中，我比较懒，也没有按照顺序搅拌，面粉也没有过筛，毕竟后面都要进料理机搅拌，怎么省心怎么来
将混合后的面膜倒进料理机，搅拌40秒，倒出来的面糊应该已经足够细腻顺滑，不会出现任何结块的情况
热锅不用下油，用一个中等尺寸的汤勺，盛一碗面糊倒入锅的正中央(一定要在正中，饼才会圆)，可以轻轻抖动锅的四周，让面糊散开一点，但注意动作要轻，否则饼周边会因为受力不均匀，不够圆
全程小火煎制，关于时间，比较死板的方式是记住40秒左右，我仔细观察了一下面糊，发现的小诀窍是，等面糊表面大部分的大气泡都因受热而炸开，这时候说明面糊基本差不多熟了一大半，就可以翻面啦
用塑料铲子从底部托住饼皮，翻面，不用害怕饼会变形，勇敢得翻面. 翻过来后再煎制10-15秒即可出锅
松饼是个百搭的主食，可以搭配各类水果，用作装饰，当然不用像我这样过渡修饰，反而不够美观
自然随性就好，松饼还可以淋上蜂蜜，糖浆，果酱，淡奶油等酱汁，我推荐希腊酸奶和蓝莓，猕猴桃等带有酸味的配料，可以很好得平衡甜味
茶叶蛋
用料：
12个鸡蛋
3个大料
1根桂皮
若干红茶
多放点，酌情添加酱油
适量盐
一滴，就一滴！香油
做法：
一个有内涵的味料包：大料3个，桂皮1根掰断，红茶叶适量。
鸡蛋先洗净，入冷水，大火煮沸，转小火5分钟后取出，冷水冲泡，敲碎，然后再次入冷水（水墨过鸡蛋一些）加入味料包，酱油适量，加盐适量，一滴香油，小火煮30-60分钟。
取出鸡蛋装盆，倒入汤汁，放凉，由于我放的盐和酱油都比较多一点，三四个小时后就可以吃了，也很入味，这个咸度可自己调整。
一颗入味的大理石纹茶叶蛋诞生啦！
酸萝卜肉丝
用料：
100克猪肉
100克酸萝卜
50克韭菜花
5个野山椒
5个大蒜
做法：
将酸萝卜切片，再在切片的基础上切丝。小米辣斜着切片，可以刀刃向外用指甲抵着刀背，亲要注意手指哦。大蒜拍扁然后切片，韭菜花按照5cm长度切断。本道菜的神来之处在于酸萝卜，酸萝卜建议是自家泡的，外面售卖的酸萝卜不好把握萝卜的硬度与酸度。我买的是红色的小萝卜，泡一天第二天就可以食用了，酸酸脆脆还有丝丝清甜，最适合做这道菜。
本道菜最适合用牛肉，酸萝卜的脆加上牛肉的韧劲，好比伯牙子期，相得益彰。由于个人原因，当天用猪肉代替。亲们注意了，这里一个小贴士，猪肉顺着纹理切，牛肉横着纹理切，切好之后用生粉拌匀，加少许酱油腌着。
材料都准备好后，这时候烧红油锅，将韭菜花倒入锅内，加少许盐翻炒。
再加入酸萝卜翻炒。
大火炒30秒后倒入肉丝继续炒一分钟，然后放入小辣椒。要注意火候哦，最后是单手能抄锅那就最好不过啦。
一分钟后放盐，加少许酱油，准备出锅啦。
出锅后的样子。
酸爽香脆最美味了，下饭良品。
王牌烩麻食
外面下着雨，来一碗热腾腾的烩麻食再好不过了。自己吃就精致点，吃起来心情才好！
用料：
300g鸡脯肉
200g青菜
100g蘑菇
100g豆角
一个土豆
2个鸡蛋
100g木耳
100g干黄花菜
200g豆腐
100g豆芽
5个鱼丸
两勺生抽
一勺五香粉
若干葱花
5到6个蒜瓣
4到5片生姜
500g面粉
做法：
把面先和好，软度便软点。
把菜都准备好， 切丁。注意：不用西红柿。
1，豆芽和豆腐葱花一炒（豆腐要煎黄点），2.土豆和豆角蘑菇木耳黄瓜菜一炒（油－放葱姜蒜－土豆豆角炒好－其他菜下锅－五香粉－生抽－开水），3.鸡胸肉（油－生姜－蒜－肉－生抽）。4，鸡蛋冷油下锅炒嫩。4个菜分开炒是为了让油都煎均匀。这样味道才各自发挥出来。
面擀成原饼状，厚度为1.5cm左右，切成条。可以用做寿司的帘子来制作
手法如图
锅里烧水开了后，下麻食，点两次水，然后盛出多余的面汤，因为要准备把菜倒锅里了！
我说下下菜步骤，1鸡肉先下好出味2下鱼丸3下豆腐豆芽4土豆炒豆角5，下鸡蛋。6稍微煮5分钟，一锅再放二到三小勺子醋才不会太腻反而更香！7，尝下汤鲜味出来就可以放青菜了8，再煮一分钟关火。
爱吃辣子的一定要放油泼辣子（油热后冷却大概十秒泼到干辣椒面上）。就可以美美的吃了！
香啊～口味丰富！
给活宝老妈的生日礼物
我家最重要的人，可爱活宝老妈的生日宴，3个儿女的爱心奉献！
用料：
无限爱
做法：
先从主食开始，寿桃
花朵馒头
蝴蝶
棒棒糖
草莓慕斯生日蛋糕
玫瑰慕斯（做蛋糕多余的材料）
紫薯葵花酥
荷叶牛肉夹饼
油豆腐包肉
酥炸肘花
土豆沙拉
笋片炒千叶豆腐
虾仁蒸蛋
爆炒羊肚
蔬菜水果沙拉
黄焖鸡
火龙果炒虾仁
一桌摆不下了，拼桌
活宝老妈
开胃小碟香菇
最近由于小宝身体抱恙，在医院小住几天。摄影群一位小妹妹私信我，说几天没见我更新美食，心中甚是惦记。一句简单的问候，足以慰藉俱疲的身心！
好在小宝身体很快康复，昨天下午出院。几天不在家而已，家里阴沉沉的，没有一丝烟火的气息。厨房的碗筷困倦不已，如同我看见小宝生病时的心情。
大宝这几天都在外面吃早餐，心里觉得有些歉疚。总是把重心放在弟弟身上，对他疏于管理，越来越瘦削的脸颊，让人心疼又无奈。
回家了，就该为三餐忙碌。撸起袖子，做顿美味。无论有多少忧心与烦恼，只要有美食相伴，一切都不值一提。
用料：
50g干香菇
适量食用油
少许盐
少许生抽
少许糖
两颗八角
20颗花椒或者花椒粉
5片生姜
适量辣椒粉
适量小葱，小米椒
少许豆豉
做法：
香菇隔夜泡发
洗净后十字刀切成丁
锅里坐水烧开，香菇倒进去焯熟捞起，待凉后挤干水分
锅里放油，可多放一些，烧热后把姜片花椒和八角放进去炒香，然后捞出渣子，以免影响口感
豆豉倒少许
放在油里炒干
然后倒进挤干水分的香菇，放少许盐和生抽，翻炒均匀即可关火
根据自己喜好放辣椒粉
我喜欢麻一点，所以又加了一些花椒粉
一小勺白糖，然后将所有调料拌均匀就OK了。
小米椒放不放都可以，我只是为了拍照好看撒了一些
装盘撒小葱和切碎的小米辣，让视觉也可以享受美味。
葱烧黄鱼
用料：
黄鱼
葱
姜
豆瓣酱
料酒
油
盐
干辣椒
酱油
醋
淀粉
做法：
锅加热，倒入适量油
油锅烧热，黄鱼下锅，煎至两面金黄
依次倒入葱白、姜、豆瓣酱、干辣椒，料酒、醋和酱油
沿锅边淋入少许水，盖上锅盖焖煮片刻
焖煮到汁比较浓的时候倒入水淀粉和葱花，加入少许味精，即可盛盘。
芝士海鲜焗饭
忘了是古龙哪本书了，好像是《七种兵器•碧玉刀》，有问女主会做饭么？女主的回答是：不会！但是，我会买！果然采办了一桌子的好外卖。这事给人的启发是：厨艺最重要的是烹调么？漏！厨艺是从采买食材开始的，尤其是对海鲜，只要够新鲜，你所需要的烹调技艺几乎为零。海鲜焗饭，有了新鲜海货，成功就差不远了。
用料：
6只青口
8-10只扇贝
30克芝士碎
1碗米饭
30克黄油
半个洋葱
1个番茄
4根芦笋
半个彩椒
6根手指玉米
1把九层塔
半个柠檬
做法：
走去菜市场，选购海鲜，原则就一个：新鲜，种类大可自由发挥：贝类，虾，鱿鱼……今天买的是扇贝（起肉）和青口。
花花绿绿的蔬菜切吧切吧。除了洋葱和番茄，其他蔬菜自由发挥，原则也是一条：选不出水的。
热锅，放黄油
洋葱先煸至半透明，加番茄，翻炒。
加盐巴，黑胡椒，饭，炒一炒，装进焗饭烤盘。
铺上海鲜（青口我只用了6个）
铺其余的杂菜，撒上芝士碎，烤箱上下170℃，15分钟
焗饭的同时，锅里放水烧开，放入剩下的青口，煮至稍开一条缝就可以了，盐巴都不用加。等饭的时候，这些就都被我吃盐水煮花生一样边剥边吃干掉了。原汁原味，这是对海鲜最大的尊重，弄熟就行，所需厨艺为零。
出炉，挤上柠檬汁
海鲜细节特写
葫芦虾仁素鲜包
在我家没有什么主食比包子更受欢迎，它不仅可以变化出丰富的口感，最主要是对于繁忙的上班族，是又营养又方便的快餐，虽然做的时候费些功夫，但多做些冷冻在冰箱里，当你不想做饭时，它能帮你迅速裹腹。
        葫芦瓜虾仁包子，即使是冷冻也不会迫害食材的口感，不像韭菜冷冻的总不如新鲜的好吃。
用料：
馅料：
1个（2kg多）西葫芦
3个鸡蛋
200克虾仁
5朵鲜香菇
1根火腿肠
一小撮香葱
适量花椒粉、白胡椒
适量盐
两汤勺生抽
半汤勺蚝油
适量香油
100克（泼葱和花椒）清油
面皮：
750克中筋粉
300克清水
100克牛奶
8克干酵母
50克清油
做法：
准备大个西葫芦瓜一个，不削皮也行，我这个有点老就把皮削了，里面的老籽也去掉了。
用擦丝器擦成丝，不要太细，用一小勺盐大概5克左右腌一小会，这期间准备其它的料。
3个鸡蛋炒熟捣碎（不要老了），火腿香菇切成细丁，虾仁切成两段（不要剁碎）。
香葱切成细末装碗，上面撒一些花椒末，100g清油烧热泼上去，炝出香味。
腌好的葫芦瓜丝分多次，两手用力挤干水分，先倒入泼好的葱，让油包裹住葫芦瓜丝，以免出水。然后再把所有的备料放到一起，加入佐料拌匀，挑起一点尝尝味道，调整咸淡。
和面，分两种情况：①如果是一发，那么馅料都准备好先不要混合，先开始和面，面和好放一边松弛，此时再拌馅。②如果是二发，一开始先和面，面和好后放一边醒发约40分钟，这期间准备各种馅料拌馅，等馅子拌好，面也基本发好。两种都很方便，看你习惯哪种。
松弛或发好的面团揉匀，搓成长条，切成30～35g左右的面剂，用保鲜膜盖好防干。
拌好馅子一点都不会出水。
可以看到丰富的馅料，颜色也很清爽。
包子捏折只有多练习，手感慢慢就有了，包好的包子放到蒸屉上再次醒发，直到包子明显变胖，开大火蒸20分钟，熄火后焖2分钟揭盖出锅。
我通常是蒸一锅。
同时油煎一锅。
一包两吃，油煎的趁热吃真香。
节日家庭好评招牌菜扣肉
制作简单，上档次，老少皆宜，营养丰富，肥而不腻
用料：
克白糖10
片姜3
2勺料酒
20克老抽
1棵大葱
200克梅干菜
200克啤酒
香叶桂皮
做法：
凉水下锅，水开煮10分钟
捞出
扎孔方便进味
为了方便可以一次做三块，冷藏以后随时备用
老抽抹匀，浸泡10分钟
正反涂抹进味上色
晾干
小孔明显
平底锅倒油煎至微黄，及时查看成都，火候不能过
均匀变色，冷却放凉，切片，用涂抹的老抽加啤酒，料酒，白糖抹匀
剩下的油炒梅菜，肉摆在碗底，放入梅菜，压实，倒入调味料汁，高压锅蒸20分钟，普通锅1.5小时
盘子扣在碗上，翻转装盘即可，大功告成。
梅子小排
一直不爱吃猪肉，可是有了梅子酱，还会嫌弃酸甜口味的排骨吗？
用料：
400g肋排
3片生姜
若干小葱
2勺料酒
1小勺盐
2份生粉
1勺味淋
5勺梅子酱
1个鸡蛋清
2勺生抽
1把芝麻
做法：
肋排冲洗干净放入葱、姜、料酒、盐、蛋清、生粉拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
从冰箱内取出，把每块排骨都均匀的裹上生粉，过内油烧至7分热，下排骨，煎至金黄捞出。把多余的油倒掉。
先放三勺梅子酱翻炒一下，把排骨放入，再加入味淋和生抽，继续翻炒。上颜色后，再加两勺梅子酱翻炒裹住酸甜口味，起锅前放一把芝麻就好了。
装盘，味道酸甜可口，肉质酥嫩，嗲～
杏仁片豆沙小餐包
超简易面包机揉面一次发酵法----细软小餐包！酥脆的杏仁片搭配纯手工熬制的无添加豆沙馅儿，再配合柔软的面包，那种美味与柔软，让你连吃四个都不过瘾！同方法烤制的无馅儿小餐包，可以自己DIY小汉堡早餐哦！这种大小与份量，特别适合3-6岁儿童哦！微信号：Weiberry,巍巍，小巍私厨💗等你哦！
用料：
230g高粉
50g低粉
30g白砂糖
1枚土鸡蛋
25g蜂蜜
3g盐
3g酵母
20g黄油
130g牛奶
纯手工熬制红豆沙内馅儿
全蛋液，杏仁片，熟芝麻表层装饰
做法：
除黄油外面包体材料放入面包机，启动第一次揉面程序
加入黄油启动第二次揉面程序。此款面包为柔软型，不用太在意出膜程度。但是一定要注意面团的干湿程度。不同面粉吸水性略有不同。
揉好的面团分割成16等份！直接整形包豆沙馅儿！
入烤箱！加热到40度5分钟，关闭烤箱加热功能！同时准备一碗刚烧开的水放入烤箱。发酵1小时。
发酵好后，取出，涂抹全蛋液再摆上杏仁片。同时预热烤箱，上下管加热180度。
同样方法制作的原味餐包。同时烤两盒，既让你多一种口味选择，更节约时间成本，有效利用烤箱空间哦！
入烤箱，改为循环热风加热，175度15分钟，根据上色情况考虑加盖锡纸。调至155度再烤5-10分钟。用牙签扎一下，牙签是干的，并且面包表皮是硬脆的！
烤完后即可脱模，晾凉！
可以趁热品尝哦
凉透后即可包装
摩飞多功能锅煎厚切牛排
入了这个多功能锅，终于可以煎出有漂亮菱格纹的牛排了，喜欢摩飞。
家里只有普通锅的话，这个方法一样可以，就是没有格纹。关键是锅烧热，很热的时候，再放牛排
图中小的厚2cm，参考菜谱的时间
大的那块1.5cm总用时3分钟
用料：
1小勺橄榄油
1块2cm厚牛排
一小块黄油
适量海盐
适量现磨黑胡椒
做法：
牛排不用洗，用厨房用纸吸干水份，用橄榄油，没有就用家里有的玉米油也行粗粒海盐腌制

用橄榄油，海盐两面按摩下，腌制10分钟

锅换上牛排盘，通电，调高温预热
预热后，放上腌制后的牛排，不要动她，煎1分30秒
时间到翻面，保持不动，再来1分30秒
两面煎过后，竖起煎牛排的四周，一圈总共大约30秒
放平牛排，注意条纹的角度，线条重叠就不好看了，这次保持1分钟
翻面，同样注意条纹的角度，保持不动1分钟。
同时，切一小块黄油，放在牛排表面，让热气融化黄油。

装牛排的盘子，微波炉温热下，微波炉功率不同，自己试时间，先短时，不要烫，温的就可以
把煎好的牛排放在温热的盘子上，继续不要动，静置5分钟
关闭多功能锅
牛排表面撒现磨黑胡椒，好了，可以开吃了
小羽私厨之自制虾滑
小羽私厨系列菜谱视频之《自制虾滑》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
20只鲜虾
一个鸡蛋的量蛋清
2-3段葱段
3-5片姜片
1点点花椒
15g淀粉
30g料酒
5g盐
5g胡椒粉
5g生抽
5g葱末
做法：
▲ 用剪刀把虾从后背剪开，去掉虾头，虾壳，挑去虾线。
▲ 收拾干净的虾仁，加入1点点花椒、3片姜、2段葱、2大勺料酒抓匀，腌上15分钟。
▲ 腌好的虾仁，先用刀背压碎，再剁成虾泥。
▲ 然后加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1小勺葱末、1大勺淀粉、1个鸡蛋的蛋清、1小勺生抽。
▲用手抓匀，最好反复摔打一下，可以让虾滑的口感更筋道。
▲ 拌好之后铺到一个平盘里，如果是涮火锅的话，就可以一块一块的丢进去了。
▲ 烧一锅水，水开后用勺子将虾滑舀进去，煮到虾滑变成漂亮的粉红色就可以了。
▲ 吃的时候可以配加了红辣椒圈的海鲜酱油，特别好吃。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
红扁豆焖肉
用料：
500克扁豆
250克鸡肉
5根葱
2片姜
5瓣蒜
2勺老抽
6克盐
做法：
锅里不放油，扁豆下锅翻炒至虎皮，倒入葱姜蒜，翻炒出香味。
锅内倒入事先炖熟好的鸡肉和鸡汤，汤水没过扁豆，放人盐和老抽，大火烧开后，小火继续炖煮。
大火收汁，用木筷子翻炒，鸡肉自然散架成条状，起锅盛盘。
樱桃萝卜叶子饼（一人食）
买了好多小水萝卜，上面有叶子觉得扔了浪费，咨询母亲大人可不可以摊饼，母亲大人说肯定不好吃！可是，尝试后，效果超级好，比生吃占面酱好多啦！妈妈再也不用担心我浪费萝卜叶子了，哈哈哈
用料：
一把（根据个人要求）水萝卜的叶子
小葱/大葱
香菜
面粉
做法：
将萝卜叶子洗好，把葱，叶子和香菜切碎放入碗中
加入面粉和水，感觉面粉包裹住菜，像芝麻糊的粘稠度即可，加入香油，味道更好
加入盐，喜欢的人也可以加入鸡蛋和其他配料，例如香肠等
在平底锅中放入点油，刷匀，将准备好的面糊倒入平底锅，用勺子摊匀，煎到两面金黄即可
重磅推出素三宝：豌豆米粉蒸土豆
甜甜这次推出一款年夜饭必做的米粉蒸土豆，不油又美味又大气！

做饭时推荐个我们“养心健康素食”公众号里的小视频看看。我们学了《了凡四训》后明白命由我造，福自己求。我们赚多少钱，有什么样的地位不是努力得来的，而是我们命里本有的，但不断的积功累德可以增加福报，做恶事（尤其是忤逆顶撞不孝父母和邪淫的果报是最损福的）又减损我们的福报。所以命运掌握在我们手上，动画片中的主人公俞净意公就是通过改变自己的心念快速改变了自己的命运。http://mp.weixin.qq.com/s/wcaJkcqgpRl-qWjPMi3qug。
用料：
4只350g土豆
250g米粉
100克豌豆
适量盐
适量酱油
适量盐
做法：
将土豆切块。
锅内倒油加热后，放进土豆翻炒出香味，加上适量酱油。
米粉加上冷水搅拌均匀后，再和土豆和在一起拌匀。
放入蒸锅内蒸半小时。
锅内加热油，倒入豌豆翻炒，加入适量水和盐，敞开锅盖烧10分钟左右。
土豆蒸好出锅。
将豌豆倒入蒸好的土豆中，完成。
绝顶美味！
更多菜谱和亲子教育内容欢迎关注：养心健康素食公众号。
#麦子厨房#料理机#班兰鲜奶炖蛋
班兰叶(Pandan leaf)在东南亚国家是很常见的一种天然香料，比如烹煮椰浆饭，咖喱肉类，糖水，娘惹糕点时都会加入它来增加香气或颜色。除此之外据说它还有清热解毒，治疗尿酸和痛风的功效。今天就用它做一个鲜奶炖蛋吧。清新淡雅的绿色，独特迷人的香气，吃一口唇齿留香，幸福感满满哦！
用料：
280毫升鲜奶
25克糖
2个鸡蛋
2片香兰叶
做法：
材料如图所示
香兰叶洗净剪段，加入鲜奶。
用料理机打碎
过滤
加入糖搅拌至融
加入蛋液拌匀
过滤2遍
倒入蒸碗中，撇去浮沫。
盖上保鲜膜，蒸15分钟左右。
完成
班兰鲜奶炖蛋
米酒红烧肉，七分肥三分瘦，好吃到起飞
用料：
500g带皮五花肉（七分肥，三分瘦）
八角，桂皮，香叶，葱姜蒜
20g冰糖
2勺南乳汁
1勺特级酱油
10g食用油
50g米酒
1勺料酒
100g鹌鹑蛋
做法：
准备好调味料。
带皮五花肉切块，热水下锅，表面变白即可捞出。
放入锅中蒸30分钟，上面蒸肉，下面煮蛋。
鹌鹑蛋煮20分钟后捞出，过凉水去壳，锅中还是继续蒸肉。
锅中凉油放入准备好的调味料。 这里放入少许油，将调味料煸炒出香味儿即可。
放入蒸好的肉，翻炒两下至表面金黄。 这个过程中会发现锅中的油变多，是因为肥肉中的油被靠出来，这样做完吃起来不至于很腻。 然后放入冰糖。
加入料酒。
米酒过滤掉米粒倒入。
加入鹌鹑蛋。
加入特级酱油，南乳汁。
翻炒两下均匀上色后加入温水，炖半小时。
这样一份好吃不腻的红烧肉就完成了。
「西瓜薄荷果冻」
春季的最后一个节气谷雨已经远去，夏天很快就要到来。西瓜也陆陆续续批量上市了。用应季的火红西瓜瓤和清新的薄荷叶榨汁凝冻，以碧绿的脆衣做冰碗，似乎可以盛载夏天所有的欢喜。
用料：
500ml西瓜汁
两支薄荷叶
20克白凉粉
半个西瓜壳
做法：
小西瓜切两半，底部切去一小部分，使西瓜可以稳定地放置在桌面上。
用勺子挖出果肉
挖空西瓜，西瓜壳放入一个大碗中备用。
剪两支新鲜薄荷叶
将西瓜瓤和薄荷叶一同放入榨汁机中
加入少量清水，榨成果汁
过滤一次，留下西瓜纯汁。白凉粉：液体=1：25。根据家中西瓜的大小，我用了20克白凉粉，总共需要500ml西瓜汁。如果榨成果汁不够500ml，可以添加少量清水补齐。
将西瓜汁倒入锅中，中火煮到微沸。倒入白凉粉，边小火加热边搅拌，直到白凉粉完全溶于西瓜汁中。
关火，液体晾至大约70度左右，倒入西瓜壳中。
冰箱冷藏2个小时即可食用。
清新甘甜，柔软嫩滑，冰凉解暑~

口干舌燥，疲劳返家，打开冰箱，怀抱翠碗，红玉凝冻滑过喉咙，浑身毛孔沁出丝丝清凉。
抹茶红豆全麦贝果（少油少糖版）
解决家里的红豆沙和剩下的一点抹茶粉，面粉用的是新良全麦面包粉，方子里的白糖我用的是代糖。
用料：
250克全麦面包粉
7克抹茶粉
160克水
3克酵母
8克白糖
3克橄榄油/玉米油
4克盐
煮面糖水
30克白糖
1000克开水
做法：
将煮面糖水以外的全部材料混合揉出厚膜，分成每个70克左右的小圆球，盖保鲜膜松弛10分钟。
松弛完毕后，将面团擀成图示的形状，长度在23厘米左右。
把底面翻过来，让光滑的一面朝下，把红豆沙铺上去（红豆沙教程在我主页找），注意最左端和右端不放馅儿。
卷起来，每款一次都要捏紧接口。
头尾也要这样捏紧，一定要捏紧，不然容易露馅。
卷成这样的长条，可以滚长一些，还是23厘米左右，接口处务必收紧哦。
将一头压扁，成鲸鱼尾巴或者扇形，要大一点。
这样卷起来。
刚刚的扇形把另一头包裹住。
再次捏紧收口。
整形完成。
还包了几个地瓜馅儿的。
把整形好的贝果放在烤盘上，烤箱调发酵模式，再放一碗温水，贝果入烤箱发酵至1.5倍大。
贝果发酵得差不多了，可以准备煮面糖水，将白糖加入开水中，水煮开后转中小火（水底冒小气泡的状态）。将贝果放入糖水中，每面煮30－40秒。两面煮完后捞出。做这一步的同时可以烤箱预热200度。
煮完贝果后，进烤箱200度上下火18—20分钟。
温度和时间不是绝对，温度需配合自家烤箱，时间在15分钟后，要盯着贝果上色程度。
自制的红豆沙，不会甜腻，很好吃。
自制蓝莓酱
用料：
克新鲜蓝莓1000
麦芽糖250克
冰糖250克
1个柠檬
做法：
新鲜蓝莓用盐水泡一会儿，清洗干净
用不锈钢锅熬制蓝莓酱，所有食材入锅熬煮
清水放入小碗，滴一滴熬制中的蓝莓酱汁，下沉就熬好了
用消过毒的瓶子来装蓝莓酱。
（73）扬州炒饭
用料：
1碗泰国香米米饭
适量鸡蛋虾仁火腿红萝卜青豆小葱
做法：
把副料切粒，小葱切葱花儿，米饭蒸熟，汆水滑油副料，放入蛋黄炒至粘稠，放入大米炒至干，放入盐味鸡，盐少一点，米易吸收，夏天易口渴，放入副料。葱花炒香，淋香油即可。
又快手又下饭的干煸手撕包菜
干煸手撕包菜——比它快手的没有它下饭，比它下饭的又没有它快手。
真的是太快手了，加了备料，前后炒菜不超过10分钟；
也真的是太下饭了，说它是米饭杀手一点也不夸张。
提前告诉你：这道菜虽然简单，但是要炒好它，还是需要好几个秘诀的哦!什么秘诀呢？请听我慢慢给大家道来。
用料：
半个包菜
1小块五花肉
10克干辣椒
10克姜
10克葱
做法：
准备材料：半个包菜、一小块五花肉、10克葱、10克姜、10克干辣椒。
包菜只用半个就可以了，大家炒的时候别一次炒太多了，炒太多做出来的包菜就没有那种鲜香让人欲罢不能的锅气了。

肉一定要用五花肉啊，包菜跟五花肉天生是绝配，我每次炒手撕包菜都是只吃菜不吃肉，但是五花肉一定要加啊，加了五花肉的包菜特别香。
包菜洗净，用手撕成一块块。

处理包菜一定要手撕而不用刀切，这是这道菜好吃的精髓。
干辣椒切成丝、姜葱切末、五花肉切成片。
中小火，锅烧热，放油，再放入肉片煸炒。
就中小火慢慢的煸，煸至肉片焦黄，一定要煸出肉片焦黄的状态啊，这样炒出来的包菜才香。
煸好的肉片放到锅的一边。
开最大火，倒入包菜、葱姜、干辣椒，再加入四分之一勺的冰糖、一勺半的酱油、适量盐。用锅铲快速的翻炒。

开大火炒包菜是这道菜的另外一个精髓，这样炒出来的包菜，迅速成熟，吃起来才香。

因为火太大了，如果像炒别的菜那样把葱姜辣椒炒香了再加菜，非常容易把葱姜干辣椒炒糊，所以，我们做这道菜的时候直接把包菜、葱姜、干辣椒同时倒入锅中就行了，这样又省时间又不容易把菜炒糊。

另外，炒包菜的过程中，不要加水，一滴水也不要加，因为包菜自身含有很多水份，炒的时候包菜会出水。
大约翻炒两分钟左右，包菜就炒好了，装盘就能享用了。
近照长这样，一副很下饭的样子，用它拌米饭，真的太爽了！
素烧鹅
微信公众号～荷马私厨
用料：
张豆腐皮
勺蚝油
勺生抽
胡萝卜
香菇
豆芽
做法：
黄豆芽香菇
胡萝卜
处理
豆芽要用开水煮3分钟，再炒制一下，加耗油盐糖
干豆皮泡水
切合适的大小
加一筷子炒好的菜，卷起来，接口的地方涂抹一些干面粉粘住
处理好
油炸到两面焦黄
好吃😊
产后11天(月子餐)
第二周:收缩内脏
1.产后第二周多吃腰类食材，羊腰，猪腰，鸡肾替换着吃
2.产后妈妈肠胃仍在恢复中，建议少食多餐。
3.红豆多吃容易胀气，建议每天不超过25克
4.每天红枣量建议不要超过25克，以免上火
用料：
颗红枣
做法：
景小林提供(2020/5/3)
早饭:
1.红豆红枣汤
2.圆白菜
3.藕片
4.炒鸡蛋

早加餐:阿胶，桂圆，红枣，芝麻羹

午饭:
1.武汉豆皮
2.清炒红苋菜
3.山药牛肉汤

下午加餐:桂圆阿胶膏

晚饭:
1.炒米饭
2.香菇油菜
3.丝瓜牛肉

晚加餐:牛奶
武汉豆皮
山药牛肉汤
清炒红苋菜
西红柿炒菜花
👸第十一天
早餐:
1.生化汤(剖)
2.煮鸡蛋
3.第11天粥方

早加餐:红豆汤/养肝汤

午餐:
1.生化汤(剖)
2.当归黄芪猪心汤
3.清炒豆芽
4.五谷饭

下午加餐:水果一份(常温/蒸一下)

晚餐:
1.生化汤(剖)
2.黑木耳腰花汤
3.燕窝百合莲子汤
4.黑米饭

晚加餐:养
金玉荣提供奶量充足的宝妈饮食(2020/5/10)

早餐:
1.山楂红枣水
2.糖油饼
3.紫米粥
4.小油菜拌水萝卜(45度)
5.圣女果

午餐:
1.鲍鱼排骨莲子百合汤
2.鸡蛋小白菜馅饼
3.炒白玉菇
4.小葱水萝卜

下午加餐:榴莲

晚餐:
1.榴莲披萨
2.米饭
3.炖鸡
4.清炒圆白菜
5.山楂红枣水
6.红豆汤
晚餐
月子餐版榴莲披萨
月子餐版本榴莲披萨
炖鸡
小白菜鸡蛋馅饼
鲍鱼排骨莲子百合汤
炒白玉菇
葱拌水萝卜(45°)
早餐
小油菜拌水萝卜(45°)
某月嫂公司推荐：月子餐之第十一天
早：一个豆沙包，一碗三黄鸡汤及鸡肉
午：排骨炖山药+面疙瘩
晚：三黄鸡汤(加当归)、猪肚汤(防产后气虚自汗)+面条+青菜+黄芪
点开看
点开看全部，红豆汤，养肝汤，月子饮料山楂水
生酮脆皮抹茶雪糕
用料：
280克动物奶油
20克黄油
50克纯可可脂
8克抹茶
15克赤藓糖醇（两倍甜度）
脆皮
椰子油适量
纯可可脂适量(少一点)
做法：
混一起小火加热约60℃左右离火，把可可脂块化开
加抹茶粉搅拌均匀
降到室温，倒到模具里
这样的模具大概能做6个
椰子油和可可脂混合加热融化，冷却到室温倒入一个带盖的瓶子里，我用的就是椰子油的盒子
冻好的雪糕拿出来放椰子油可可脂的油里滚一下
翻个面
拿出来等一会脆皮就挂好了
成品
不加抹茶粉加点可可液块，脆皮也加可可液块，做的巧克力味的
永州酿苦瓜和酿青椒
用料：
1根苦瓜
6-7个青椒
500克猪肉
适量盐
适量红烧酱油
适量胡椒粉
2个尖椒
4瓣大蒜
4-5片紫苏叶
做法：
用绞肉机把肉绞成肉馅，分成两半放在两个碗里
第一个碗的肉馅加盐，胡椒粉，一点点红烧酱油，和匀。

把大蒜切成末，两个尖椒切成末，紫苏切末，全部放进第二个装肉馅的碗里，加盐，一点点红烧酱油绞匀。
把苦瓜切成5CM左右，掏空里面的瓤，青椒从蒂部切掉，稍微去一下里面的辣椒籽，用小刀沿辣椒内壁削一下，很好去掉。
锅里放油，把酿青椒和酿苦瓜有肉的那一面朝下，放在锅里煎，慢慢煎，煎好一面，换另一面，两面都煎的有点焦黄，就把辣椒和苦瓜躺着，隔几分钟用筷子翻一翻，直到所有的辣椒和苦瓜都煎到表面焦黄，就加水没过所有的食物，开大火煮开，要盖上锅盖。水开后，转小火慢慢炖，这时可以在汤里加点盐，前面肉馅不要拌太咸了，苦瓜和青椒没有加盐，这时汤里加盐，炖入味。小火炖半个小时-40分钟，用锅铲试一下酿苦瓜，若是苦瓜软烂了，就开大火收汁，留一点汤汁，就可以出锅了。
成品
麻酱小花卷
疫情期间不能看出门买主食，晚上发面打算蒸点馒头当主食，一早老公说给你们蒸麻酱花卷吧，给了老公机会，他不会用碱，放了一点点又开始用了苏打，一起很快就蒸好了一锅，不错，由于闺女说想吃糖包子，所以就只有一盘麻酱小花卷了！麻酱是补钙的哦！
用料：
3勺芝麻酱
20克糖
做法：
麻酱花卷
刚出锅！
早饭开吃了热腾腾的小花卷！
铜锣烧
铜锣烧最早起源于日本，传说一位受伤的将军被一户平民收留，身无长物，在不知道该怎么感谢恩人之际，想起来了自身携带的铜锣，于是便把铜锣赠给了这家人。后来这家人就用铜烧制做餐饼，还在中间夹上红豆沙，使餐饼更加美味。这就是铜锣烧的来源啦~
关于铜锣烧的另外一个说法是——小叮当想吃古代的铜锣烧，于是回到古代，结果铜锣烧很难吃，小叮当被气的脑袋发烫，此时铜锣烧的饼皮掉到了它头上，就烤成了如今的模样，后来经当时一位古人的建议，在烤熟的饼皮中间加上了红豆馅的夹心，最终就形成了味道甚是鲜美的铜锣烧啦~
用料：
2个鸡蛋
15克砂糖
100克牛奶
100克低筋面粉
15克色拉油
几滴柠檬
做法：
准备食材
蛋清、蛋黄分离
蛋黄中加入牛奶🥛100g，色拉油或者玉米油15g，搅拌匀
蛋白中挤入柠檬🍋几滴、白砂糖15克，打到直立的小尖钩
取二分之一的蛋白，放入蛋黄中，切半均匀，在把切半好的倒入蛋白中，继续切半均匀
筛入低筋面粉100个，继续切半均匀，放入裱花袋中，不粘锅不用刷油，直接挤一个小圆饼，烙制两面金黄，即可。中间加上红豆馅
完成✅
夏日凉拌柠檬花甲粉
江南的梅雨季节进入倒计时，天气慢慢转热，来点清凉可口的凉拌菜吧，健康不油腻，抚平夏日里的烦躁。

热呼呼的锡纸花甲粉固然美味，今天我们来一份家常的凉拌花甲粉，肥美鲜嫩的花甲肉灌满了酸滋滋的柠檬酱汁，低脂少油，吃完满满一盆也毫无负担。
用料：
1斤花甲（提前静置吐沙）
2小扎龙口粉丝（清水泡软备用）
半只切片，半只取汁黄柠檬
1勺蒜泥
2勺白芝麻
1勺葱花
1勺，切丁新鲜辣椒
1勺坚果碎（花生/松子等）
2勺陈醋
2勺薄盐生抽
1勺蚝油
若干，我没有加辣椒面、花椒面
做法：
1. 准备一个小碗，放入1勺葱花、1勺辣椒（我加的是甜椒丁）、1勺蒜泥、2勺熟白芝麻、1勺坚果碎（家里没有花生碎，用了些松子）、半勺盐、少许辣椒面和花椒面（我没加），另外还放了些晒干的红葱头增加香味
2. 淋入热油，如果想更健康可以不加入热油，最后淋入少许亚麻籽油或者橄榄油也可以的
3. 拌入2勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、黄柠檬片、和半只柠檬汁拌匀备用。
4.  粉丝煮2分钟左右，捞出过凉水，防止粉丝变坨，继续放入花甲，烫开口后捞出。
4. 拌匀，凉拌柠檬花甲粉完成。
满满一盆，太满足啦～
芹菜炒肉
用料：
一块里脊肉
1根芹菜
5片姜
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量黑胡椒
适量糖
做法：
里脊肉切肉片，加料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，一点点老抽，一点点盐和淀粉腌制一下
锅里热油，姜片下锅，肉片下锅炒至发白盛出
芹菜倒进去炒(因为芹菜入味慢，一倒进去就加盐和些许生抽) 炒一会可以根据自己口味倒一点点水焖熟一下芹菜
芹菜差不多了就把盛出的肉重新倒进去，搅拌均匀尝尝咸淡，如果芹菜是有味道的只是不太够，但是汁水够咸了就不用加盐了，芹菜会慢慢入味，如果汁水都不够咸就加点盐和生抽
平底锅～肉松鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
2勺面粉
半勺生粉
少许葱花
少许黑芝麻
少许盐
少许番茄辣椒酱
少许肉松
少许食用油
做法：
鸡蛋加少许盐打散备用
面粉生粉拌匀加入牛奶或者水搅拌成稀糊状，稀稀的流动性好一点饼就薄
平底锅倒少许油，温热时倒入面糊，全程小火，转动平底锅让饼自然流动成圆饼的形状，不圆也没关系，一会儿倒入鸡蛋液可以形成很圆的饼
面糊基本定型以后翻面
倒入鸡蛋液，转动平底锅一张圆饼就形成了
撒上葱花芝麻，蛋液凝固以后翻面
这是翻面以后的饼，这时饼基本熟了，关火！
用余温将有鸡蛋葱花芝麻的一面烘烤出香味
抹酱！我用的是这种番茄酱，也可以放甜面酱 老干妈 风味酱等等你喜欢的口味
抹匀即可
中间加一些肉松，也可以加黄瓜丝，生菜丝里脊肉等各种馅料营养更全面

四面向中间包裹起来
大致是一个正方形
装盘 开吃
鱼香煎酿茄子
让茄子不吸油的做法
用料：
适量茄子
适量肉沫
少许小麦淀粉
少许葱姜沫
少许糖醋
一勺郫县豆瓣酱
做法：
茄子改花刀
切面抹小麦淀粉，这样加热的时候小麦淀粉开始发挥粘性，肉沫就不容易掉了
抹肉沫，适量，不要太多，凹槽涂满就行
国内少许油，有肉沫一面朝下，煎到焦黄翻面
两面都煎好后装盘
葱姜末爆香，加入一勺郫县豆瓣酱 炒出红油
倒入醋适量，加入糖，这道菜糖可以多一些，因为郫县豆瓣酱比较咸，我们做一个酸甜口味的
鱼香汁勾一个薄芡淋在茄子上就可以啦！
番茄芝士肉碎意粉
加多一片芝士，味道立刻有了层次感，番茄和肉碎融合得更好。
用料：
1/5包意粉
250g猪肉
半只洋葱
4只番茄
1片芝士
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量生粉
五汤匙亨氏番茄酱
适量糖
适量芝士粉
适量黄油
适量鸡粉
做法：
洋葱切粒，番茄汆水去皮切小块，猪肉剁成肉碎
猪肉碎放橄榄油，黑胡椒粉，盐，鸡粉，生粉，一点点糖去腌。不要放酱油或生抽，不然最后会酸，颜色不好看。
1L水烧开，加橄榄油和盐，放进1/5包意粉（市面最常见的普通包装），大概八分钟（根据意粉形状，宽度等调整，也可参考包装说明），直到变透明又不至于涨大。
捞起意粉沥干。最好过冷河（用冷水过一下），以免黏住。也可以加橄榄油伴一拌。
下锅2.5cm边长左右的正方体黄油，放肉碎炒至变白，然后放洋葱大概1分钟，最后放番茄粒。

压扁番茄粒，再炒大概2分钟。洋葱变透明时放意粉，可加100ml左右水将意粉煮透。

最后加五大勺不锈钢平汤匙的番茄酱，适当加糖试味，看自己喜欢酸还是甜。

意粉煮得差不多了，番茄酱拌匀后下一片芝士，芝士撕成条状好融化。
上碟，最后撒些芝士粉，大功告成。
给肉都不换巨下饭醋溜手撕包菜
超级下饭，比肉还好吃，做法也是巨简单好吃到爆💖💖
用料：
1个包菜
2个小米椒
3瓣大蒜
一勺油
一勺生抽
2勺米醋
做法：
包菜洗净手撕小块
起锅烧油，下入蒜末小米椒爆香
下入包菜翻炒变软
一勺生抽调味
加入两勺米醋继续翻炒三五分钟
出锅
请你吃
下饭
超好吃
美味
黄金土豆泥虾球
用料：
1个土豆
6只虾
100克面包糠
2勺黑胡椒
1个鸡蛋
5克盐
1勺淀粉
做法：
土豆切片水煮后捣成泥，放胡椒粉和盐
包裹鲜虾和鸡蛋液
然后分次沾面包糠
油要烧的很热后再炸会外硬内松软才好吃
健脾祛湿汤
努力工作也要保护好脾胃。
用料：
10-20克淮山
1个蜜枣
2支党参
10-20克生+熟薏仁
4颗红枣
10-20克莲子
10-20克白术
1根胡萝卜
4只鸡脚
500克猪脊骨
做法：
准备食材，清洗干净。
肉类焯水。这次用的是猪脊骨，鸡腿也是可以的。
准备3/4的水，煮沸。
将食材放进去，煮沸后换中火煮半小时至四十分钟，小火煮一小时以上。
5仁月饼馅料
中秋早过了  现在才来发菜谱 哈哈  好香得  大月饼可以用 小月饼更合适  减糖型  无肥肉
用料：
165度烤制6分钟：
40克核桃
40克花生
40克葡萄干
60克瓜子仁
各20克 一共40克芝麻 黑 白
不用烤的切碎即可：
40克糖冬瓜
20克桔饼
10克果丹皮
20克红绿冬瓜糖
110克凉开水
40克糖
10克 没有可以不加玫瑰糖
10克高度白酒
115克炒熟的糯米粉
35克玉米油或花生油
做法：
准备好干果
准备好不用烤得其他材料 切碎
干果放入烤箱 中层烘烤6到10分钟
烤至发黄出炉 切碎 越碎越好
除了糯米粉  加入不用烤的其他所有材料
混合均匀
把炒熟得糯米粉加入到 材料盆里
加入
用筷子拌匀
接着带上一次性手套 揉均匀后 压平 过半小时后即可使用
接下来是我做的5仁大饼
准备饼皮 2片 一片120克 一片90克
放进保鲜袋 一片擀成直径25的饼皮一片擀成20的饼皮
把25的饼皮铺在8寸的深披萨盘里 在撕去保鲜袋上层
放入蛋黄 我喜欢吃 不喜欢可以不放
放入5仁馅 350克到400克都可以
压实 放上90克饼皮 收紧保鲜袋 压平 刷蛋液撒芝麻 压平 扫去多余芝麻  这样就粒粒分明了
烤箱热200度 把饼倒扣在烤盘上 在拿掉披萨盘 拿掉保鲜袋 刷蛋液 撒芝麻
放入烤箱 烤制25分钟 上色 就可以出炉咯 是不是很不错呢  亲们
粉红奥利奥酸奶蛋糕
最近的粉红色奥利奥打动了小姐姐的心！她强烈要求我来满足她那蠢蠢欲动得粉红欲望。今天我给她准备了粉红色的酸奶慕斯！
用料：
30克牛奶
75克细砂糖
200克奶油奶酪
蛋糕坯8吋两片
220克酸奶
2片吉利丁片
250克淡奶油
5克朗姆酒
适量樱花奥利奥饼干碎
做法：
奶油奶酪隔水融化，电动打蛋器低速搅打至微微膨胀。加入室温酸奶继续搅拌。吉利丁片冷水泡软，挤干水分放入锅中加入牛奶小火融化，凉到温热后加入奶油奶酪糊中。
淡奶油加糖打至六分发加入到奶油奶酪糊里，翻拌。拿出八寸慕斯圈放入一片蛋糕坯倒入适量慕斯糊再放入一片蛋糕坯在加入剩下的慕斯糊振动排气。冰箱冷藏一晚。吹风机吹慕斯圈四周脱模。陌上薄薄的一层蜂蜜均匀的撒上樱花奥利奥碎。
黄豆焖猪脚
大猪蹄子就是香！！！
用料：
1只猪蹄
适量黄豆
1勺盐
半勺鸡精
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺醋
1勺料酒
10个干辣椒
5个小米椒
1块桂皮
2片香叶
2个八角
适量花椒
适量冰糖
2瓣蒜
4片姜
半根大葱
做法：
提前准备好食材，干黄豆提前一夜泡水
冷水下猪脚，部分花椒大葱，一圈料酒，煮熟捞出冷水洗净控干备用
冷油下冰糖融化
猪蹄回锅炒出糖色，下葱姜蒜，干辣椒和全部香料下锅翻炒，放入2勺生抽1勺老抽1勺料酒1勺蚝油，翻炒均匀
倒入清水和黄豆，没过猪蹄，再放1勺醋和1勺盐半勺鸡精，盖盖小火炖1小时
最后放入小米椒，大火收汁
收完这样子的
最后撒上白芝麻和香葱，有没有超级诱人哈哈哈哈哈～
宝宝辅食【胡萝卜南瓜疙瘩汤】
宝宝早上刚吃过牛肉，加餐来点素面🍜。
第一次做挤挤面，做成感觉更像疙瘩汤。😳
用料：
半根胡萝卜
一小块南瓜
50克面粉
做法：
胡萝卜南瓜切丁
辅食机加水打碎 。这一步不要加太多水，太多了面放太多宝宝吃不完。
加面粉和成差不都这个稠度。也可以再稠点，更成型。
放入裱花袋，剪小口。
开水小火下锅。
再煮三分钟左右。不要下太多，容易混汤。
这个👆🏻不是面吧，好像是疙瘩汤。(｡•́︿•̀｡) 
疙瘩汤新做法。哈哈
自制麻辣烫
用料：
1/4包火锅底料
250克纯牛奶
一勺豆瓣酱
3瓣蒜
适量盐
4个豆泡
3片午餐肉
5片年糕片
适量菠菜
一袋土豆粉
适量金针菇
适量宽粉
做法：
热锅倒油，把葱和蒜炒香，放入一勺豆瓣酱，翻炒炒出红油。🍸🍸
放入火锅底料翻炒，加入牛奶一袋，翻炒均匀以后，加入适量水，看个人情况。
放入各种食材，最好先放菌菇类，煮的时间稍长，待汤汁开了以后，放入蔬菜，土豆粉，继续煮，大概五分钟即可，一碗香香的自制麻辣烫做好🍷🍷🍷🍷
姜汁红糖糕
对传统的红糖发糕进行改良，调合入生姜的沉稳，与红糖的轻薄甜味配合，使味觉感受的层次更为丰富持久。
用料：
180g红糖
600ml水
5g发酵粉
300g中筋面粉
200g高筋面粉
1块（约6g）生姜
按个人口味选择与使用红枣&提子干&桂圆干 等
做法：
将红糖放入锅中，加入600ml水，置于炉火上加热使红糖溶化。待红糖完全溶化后，将切片的生姜放入锅中，继续熬煮约5分钟
将煮好的红糖水中的姜片用漏网捞出，红糖水冷却备用。在等待红糖水冷却的过程中，取50ml温水【切记不要太烫】，将发酵粉倒入水中溶化成酵母液备用
待红糖水冷却后，加入预先准备好的酵母液混合均匀。然后，将中筋面粉与高筋面粉依次筛入，边筛边搅拌，避免面粉起结。搅拌均匀的面糊稠度适中，搅拌时稍显费力。最后，用保鲜膜覆盖在容器表面密封，常温环境下发酵1小时【冬季时适当延长发酵时间】
一小时之后，面糊体积膨大至原来的2~3倍，内部组织呈蜂窝状为最佳状态。此时，将模具内壁及底部抹上薄薄一层黄油【其它油也可以，黄油更香】以防脱模时粘黏不易脱落。将发酵好的面糊倒入模具中，不要搅动，然后按个人喜好在表面铺撒红枣、提子干、桂圆干等食材装点提味
装入模具后，再静置10~15分钟【目的是使受到变动的结构组织重新稳固】；与此同时，将锅中烧上热水。将静置好的面糊待水烧开后放入锅中，大火蒸40分钟【面糊倒入模具后高度越高，所需时间越长】