xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
核桃芝麻桃酥
老爸没事就喜欢买点桃酥吃，他说老年人喜欢吃桃酥是因为爱甜食而且不费牙。我建议他自己做来吃，起码比外面买的要健康。老爸尝试过一次之后，就不能自拔了，废寝忘食研究各种配方，还经常做了送朋友。
这个方子是老爸参考别人配方自己修改的，连我这个不喜欢桃酥的人也觉得好吃。怕忘记所以帮他记录下来。
用料：
250g低筋面粉
45g全蛋液
适量全蛋液（刷表面）
95g白糖
2g盐
90g色拉油（或者玉米油）
2g小苏打
1g泡打粉
适量核桃仁
适量白芝麻
做法：
核桃仁提前烤箱烤熟，切碎。
白芝麻提前炒熟或烤熟。
面粉，小苏打和泡打粉一起筛入盆中。
加入其它所有材料，混合均匀和成面团。
我爸简单粗暴地把所有材料直接用厨师机揉成面团，而且用的是普通面粉根本不管是高筋还是低筋，也不过筛。老爸威武啊，就这样居然还酥的不得了，真令我汗颜~
分成一个一个的小面团，用月饼模压出形状。或者不压花直接用手压扁。
烤箱上下170度，烤五分钟左右表面固化后表面刷蛋液，再继续烤15分钟左右即可。
注意烤的时候一定要在旁边看着点，上色差不多就行了。我给的时间只能作为参考，因为各家烤箱不同，桃酥大小厚度也不同，你们都懂的对吧！
手撕包菜｜美食台
手撕包菜看似非常简单，其实操作起来颇有讲究；嘉宾Ellen(@JK-Ellen)来揭秘手撕包菜好吃的诀窍：包菜一定要手撕，因为刀切出来的断面很齐整，而“撕”出来的断面会不规则，这样蔬菜与调味汁的接触面积就会增加，更容易入味；其次，在炒制之前用盐和麻油腌着，方便软化入味，炒得时候也不会那么吃油；而用煎脆的猪油渣来快炒包菜，绝对是加分项，包菜吸收了油香，更加爽口开胃。
用料：
300克圆白菜
3只四川小米辣
60克猪油渣
3颗蒜瓣
少许青葱
适量生抽
少许盐
少许麻油
适量食用油
做法：
将圆白菜撕成大小适中的片状，放入玻璃锅;
加盐、麻油，盖上保鲜膜，摇晃均匀，待菜叶入味变软，备用 ；
热锅倒油，猪油渣回锅，小火煸炒出油，捞出备用；
锅内油留用，放葱花、辣椒段、蒜片煸香；
倒入菜叶快炒，炒软后，放入油渣；大火炒三分钟后，沿锅边淋少许生抽，炝炒调味；
翻炒均匀即可关火装盘。
鸡蛋壳布丁
在网上看到的一个方子感觉不错就给搬过来了~~
成本不高，一个鸡蛋加半包牛奶就可以做四、五个了，两块多钱吧！至于多出来的鸡蛋就用来烧菜了！
用料：
2个鸡蛋液
7个鸡蛋壳
150克牛奶
100克淡奶油
25克细砂糖
少许香草精
做法：
准备好所有材料
取一个鸡蛋先用筷子或小剪刀捣一个小洞，把里面鸡蛋液倒出来
再小心的用小剪刀一圈圈一点点的把口剪大点
都剪好用清水冲洗下里面，再擦干外面，用锡纸包起来底部整平让鸡蛋能立起来
牛奶加热倒入细砂糖拌匀至细砂糖溶化
加入淡奶油拌均匀
再加入香草精拌匀
调好的奶油汁倒入打散的鸡蛋里一起拌均匀
做好的布丁汁用筛子过滤下
包了锡纸的蛋壳放深点的烤盘或模具里，倒入布丁汁八九分满
再在模具（烤盘）里倒入冷水隔水烤
放入烤箱，上下火180度烤35分钟左右（时间仅供参考）至晃动模具，鸡蛋里的布丁不会大幅度晃动即可
好了~搞定！
海绵杯子蛋糕
用料：
个2鸡蛋
克20牛奶
克14色拉油
克30细砂糖
克40低粉
做法：
中层150度35分钟

2个蛋中号纸杯6杯
中层150度30分钟
140度40分钟
牛肉馅发面大包子
第一次发面成功的美味大包子！
用料：
1400g陈克明多用途麦芯面粉
7g安琪低糖干酵母粉
700g温水(30-38度之间)
1500g牛肉(大黄瓜条)
340g洋葱
1个鸡蛋
按个人口味调整鸡精，酱油，蚝油，芝麻油
按个人口味调整豆瓣酱，糖，料酒，姜末
209E(活面用)全自动厨师机（homedear）
209BG(绞肉用)全自动厨师机（homedear）
(绞菜用)手动搅拌机
电子秤
做法：
面粉秤好备用！
秤好分量备用
面粉～酵母～温水，使用全自动厨师机（homedear）209E， 选择搅拌，自动7分钟，搅拌均匀准备发酵！
搅拌7分钟后效果
全自动厨师机（homedear）209BG绞肉，搅拌好牛肉后备用
手动搅拌器，搅拌好洋葱备用
所有馅料放到一起准备调拌均匀
全自动厨师机（homedear）209E 准备搅拌3分钟等待中
馅料搅拌均匀后效果
面团搅拌7分钟后，用保鲜膜封好( 保鲜膜保持水分及面团的湿润、更好的醒发、让面团表面不干裂！) ，准备第一次发酵进行中
发酵2个小时后效果，准备排气！
二次发酵30分钟后效果
拔开发酵好的面团中心效果
包好的包子醒10钟后，上锅屉
出锅的效果
美美的大包子
馋不馋～流口水！
本次材料分量做出40个大包子
水果汤圆
冬天天冷，吃水果总担心小朋友吃多太凉，把水果榨成果汁做成水果汤圆这样就解决，随吃随做，制作简单，色彩鲜明，有淡淡的果香味小朋友们都喜欢。同时也是快速消耗水果的好办法。
用料：
10-12个喜欢果汁味浓可以多加一些草莓
2根香蕉
1个香梨
1个芒果
1个桔子
适量白糖
2包糯米粉
适量凉白开
适量生粉
做法：
准备好水果洗干净，去皮去核，切小块备用。
草莓要泡一下盐水，再切丁。
白糖，糯米粉，白开水，生粉少许备用。
榨汁备用，红的是草莓汁，黄的是芒果加桔子，白的是香蕉加香梨。
在榨好的果汁里面加入适量的糯米粉，少许的生粉，然后揉成糯米团，如图所示。
在盘子里撒些糯米粉，把搓好的小汤圆在糯米粉滚一滚，防止等一下其它汤圆粘在一起。
香蕉加香🍐梨味
做好了，等下锅煮好了就可以开吃了。草莓味，芒果桔子味，香蕉香🍐梨味。
椰汁芡实水果汤圆，好吃😋😋😋。
多做些可以放盒子放冰箱里，留着改天吃。
水果汤圆有淡淡的果香味，喜欢吃汤圆的朋友可以试一下，操作简单。
每日一食
重拾勤劳的小红帽，每天都要吃得美美的饱饱的，大满足！！！
用料：
五颗爱心
做法：
美丽可爱的食材小精灵准备就绪...
勤劳勇敢的小厨娘闪亮登场...
噔噔噔...开吃
超糯的微甜砂煲卤猪脚
做菜这件事 都是个人口感 喜欢就好～
而对我来说 卤猪脚这件事 没有黑糖 是不行的
黑糖在升华猪脚的黏连感和香甜真的是独一份！但这件事 没有科学依据 只有个人实践证明🤩
用料：
2片（厚切）姜
8粒花椒
2个八角
3片香叶
5瓣蒜头
勺子那么大块桂皮
1只约400g猪蹄
6颗香菇
3个鸡蛋
100ml生抽
20ml老抽
5克（不够中途可以加黑糖or冰糖
1个（不喜欢辣可以不加小米椒
做法：
香菇用开水提前做泡发，这次用的这款香菇泡发了3个小时左右刚刚好
煮鸡蛋，煮熟了就好啦（我一般冷水下鸡蛋，中火八分钟，敲开就是溏心，但是煮卤水鸡蛋就煮熟就好啦）
猪蹄一只洗干净
排骨一条洗干净（没有可以不用啦我是顺手加的）
煮一锅白水
放排骨和猪脚 煮开倒掉水
用冷水冲洗一遍
将上述的材料依次
洗干净放到锅里
蒜头不用剥皮哈
把猪脚、香菇、鸡蛋剥壳进锅里，加酱油生抽，黑糖，加水抹过食材
大火煮开转中小火盖盖子1小时（不够加半个小时
过程中记得去翻动它、尝试味道
不够咸就继续下酱油，直到味道满意为止。
直到猪脚用筷子撮能轻易撮过去，就完成啦

吃完猪脚的卤水 可以捞面哦～香滴很呀
湘味蒸干鱼
用料：
5片姜
5克糖
适量料酒
生抽适量酱油
2勺剁椒
20g纯净水
10g豆鼓
15g食用油
做法：
干鱼用冷开水浸泡半小时
撕成大块，去掉主刺。依次放入生抽、料酒、白糖、豆鼓、剁椒、生姜、食用油。
大火烧开，再放进蒸锅蒸15分钟。蒸好后，搅匀，将碗底蒸出的汤汁搅匀，让其均匀地附着在每一块鱼上。
木瓜椰奶冻
特别简单快手的一款甜品
用料：
1个木瓜
2片吉利丁片
100克椰奶
120克牛奶
15克绵白糖
做法：
椰奶，牛奶，白糖混合加热至白糖溶化，吉利丁片用凉水泡软，然后倒入加热好的奶液中，搅拌融化
处理木瓜，可以多挖出一些木瓜肉，可以增大空间
融化吉利丁片的奶液倒入木瓜中
盖好，放入冰箱冷藏一晚上
剩下的奶液和木瓜肉混合，我家了蓝莓果酱，放入冰箱冷藏
最后成品
苹果草莓派
用料：
1个苹果
5个草莓
10克黄油
30克细砂糖
少量生粉
2块手抓饼
做法：
黄油下锅，我通常用这个牌子的黄油，超市有售比较方便😊
翻炒，好香好香好香😋😋😋
慢慢地炒出有点汁，证明果肉差不多了，拿放白砂糖翻炒一下。生粉打个芡，倒进去翻炒一下即刻倒出。
如图装出备用。
拿出手抓饼一块，把刚才的馅料装进去
折起来，用叉子压一下边，记得正反面都要，不然会松掉。
两边烘到金黄色即可，接下来就是要好好享受一下😋😋😋😋
😍😍😍外脆内酸甜，妈妈说再也不用去M记了✌✌✌
五香毛豆
用料：
250克毛豆
2勺五香粉
3瓣蒜
做法：
毛豆洗干净后去掉头尾备用。
热锅下油蒜爆香，随后加入毛豆、五香粉、酱油和盐翻炒2-3分钟，接着加入盖过毛豆的水焖煮30分钟至收干水分即可出锅。
大蒜油-破解大蒜无法长期储存的问题
大媛爱美食🌸今日推荐-大蒜油

        大蒜是我们特别爱吃的一种配料，凉菜，小面，炒菜都必不可少的。有时候蒜买多了放家里，要么发芽，要么坏了，实在可惜了。自从在云南呆了一段时间，就发现了一款大蒜油，可以完美的保存大蒜的香味，而且能够解决大蒜储存的问题。建议大家可以准备一瓶，随时都可以用。
用料：
一斤蒜
适量香料
3-4根小葱
适量菜油
做法：
1.先剥好大蒜，个人觉得剥好的大蒜不需要水洗，因为大蒜是有外皮包裹，本来就很干净。如果水洗，建议凉干后在做。不然会炸油的。
2.放入搅碎机里边。
3.这是淘宝上9.9买的手动机机器，还是比较好用，比刀切方便。
4.搅碎后就是这样的。
5.锅里边防油，多放一点，7成开就放小葱，等小葱炸干以后捞出，再放入香料油炸，最后要把香料全部取出来，只留油。
6.接下来放入搅碎的大蒜，注意有一定要把大蒜全部淹没。
7.开始熬大蒜油，中途要搅拌，防止糊锅。
8.注意观察大蒜的颜色，发现开始变色（有点变黄，并且开始上浮）就立马关火，把锅拿起来放到另一边没开火的灶上不停搅拌。
9.油的余温会让大蒜变成金黄色，干干的那种，一定要在大蒜有点变色就立马起锅，如果在锅里等大蒜变金黄在关火，那么一定会糊的。
1
接下来就是装瓶了，用密封性好的瓶子装，这种可以一直存放到你吃完都不会坏。凉拌来一勺，吃面来一勺，又香又脆，完全停不下来！
筒子骨炖藕
用料：
250克藕
适量盐
一节筒子骨
适量葱
少许姜
做法：
把骨头跟藕放入锅中，加水
炖好后，加盐跟葱
红烧肉罐头金奖鱼罐头
菜是:红烧牛肉、红烧牛腩、红烧猪肉、红烧狮子头;汤是:蛋花紫菜...45楼 刘方玥 不知道咱老
用料：
2两鸡肉
做法：
的事发生地方是的发
猪肉芹菜蒸饺
用料：
100克猪肉
4根香芹
150克面粉
5朵木耳
少许葱姜
少许酱油
少许盐
少许蚝油
少许香油
少许油
少许五香粉
少许鸡精
做法：
和面：逐次少量加水到面粉中，边加水边用筷子搅，#软面饺子硬面面#可以适当和软点，最后用手揉面至成团。
拌馅：芹菜、木耳切碎沫，和肉馅、葱姜沫一起置于盆中，加入盐、酱油、蚝油、五香粉、鸡精、食用油、香油，顺时针搅拌至均匀#多搅拌一会儿#
擀饺子皮：面团搓成长条，切成小剂子，#面板上涂点面防粘#，圆剂子搓圆并按扁，用擀面杖压成饺子皮儿。
包饺子：饺子皮儿上面房一勺馅儿，捏成饺子。
蒸熟开吃：屉布洗湿放在蒸锅里，码上饺子，蒸10-15分钟，开吃！👍
宝宝山楂酱
给蜜豆开胃的，无添加
用料：
山楂
水
适量冰糖
做法：

1⃣️山楂洗净，泡泡


2⃣️去核，去两头
去果核，去两头

3⃣️放到锅里加入水和冰糖（6个月以下不能吃冰糖哦！）


4⃣️开锅以后少煮一会儿打成酱（煮时间长了山楂就没有清新的味道了）

这是煮山楂的水，可以喝哦！酸酸甜甜很好喝！

5⃣️待冷却后装瓶，冷藏
   
可以泡水喝，也可以直接食用！大人可以冻起来做冰糕！
卤鸡腿杂蔬（铸铁锅版）
对广式的甜味很有好感，这次尝试了偏甜的卤汁方式，很好吃啊！

加入蔬菜也是为了营养搭配均衡一些啦。
用料：
6只鸡腿
适量香菇、藕
适量葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒
适量料酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖
做法：
鸡腿冷水下锅，水开等血沫出净后捞出，放入冷水冲洗一下备用。香菇洗净切块，藕洗净去皮切块。
将鸡腿放入干净的炖锅（或铸铁锅），放入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片，每一样都不需要太多。
加水漠过鸡腿，也可以多放些，一会儿卤汤煮好可以卤蔬菜（鸡蛋豆干什么的）。加入老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，冰糖大半勺，盖上锅盖。
大火烧开10分钟左右，注意不要扑锅了，撇去汤沫，加一些盐，调整一下咸淡。加入香菇块，改中火，盖上锅盖继续炖煮。
炖到鸡腿可以用筷子扎透，放入藕块，继续中火炖煮。这里把葱段捞出，煮久会有点发苦。
藕块软而不烂的时候，去掉锅盖，再调整一下咸淡，汤可以稍咸一点，利于食材进味儿。
真的好香，配些青菜和杂粮粥，装盘开饭啦～
香煎麻辣鸡翅
小时候不喜欢鸡翅
也不喜欢鸡腿
只喜欢鸡爪子
长大了喜欢的还是喜欢
有些曾经不喜欢的成了喜欢……
用料：
4个鸡翅中
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
10瓣大蒜
5只辣椒
5只个干辣椒
适量花椒
3片香叶
3个八角
适量桂皮
适量胡椒粉
做法：
1. 将鸡翅洗净，焯掉血水后在正面斜开三刀。
2. 大蒜切沫，鸡翅放入碗中倒入生抽、老抽、蒜泥、胡椒粉腌制半小时左右。
3. 锅中烧油依次放入花椒、八角、香味、桂皮烧出香味后将油沥出配料倒掉，再中火将腌好的鸡翅倒入锅中慢煎，差不多煎的两面黄微焦感熟后乘出备用。
4. 还是用煎鸡翅的油，将蒜叶辣椒和腌制鸡翅的配料倒入锅内大火炒，盐提味自己考虑哈，可别咸了，然后再把鸡翅倒入锅炒一炒就完成了。
荷叶糯米鸡
用料：
半只鲜鸡
三粒干瑶柱（大的）
5个咸鸭蛋
3张荷叶
6朵冬菇
适量料酒、蚝油、生抽、盐、姜、油
做法：
将糯米和荷叶都提前浸泡3小时，干冬菇和干瑶柱提前浸泡1小时左右
将鸡斩成块，加入料酒，蚝油，生抽，盐和姜末拌匀，放冰箱冷藏！
将浸泡好的糥米加少许盐，放电饭煲煮至大滚（刚熟状态）！把浸泡好的干瑶柱弄开成丝
锅内放少许油，放入鸡块炒至变色，加入冬菇翻炒均匀，加少许水焖十几分钟，至水干盛出
把荷叶剪好，将糯米放荷叶上，然后铺一层鸡肉、冬菇、干瑶柱丝、咸蛋，再铺一层糯米，用荷叶包好！
将包好的糥米鸡放入锅继续蒸20分钟即可
榛子巧克力燕麦饼干
为了做成低糖饼干，配方我做了修改，主要为了减少巧克力，红糖，黄油。标准配方的已备注哈。
用料：
60克（标准100个）黑巧克力
60克榛子
60克（标准80g）燕麦片
100克（标准130g）黄油
60克（标准120g）红糖
1个鸡蛋
120克（标准130g）低筋面粉
1/2勺 盐
3克（我自己做的时候没放，因为家里没了，但口感还好）泡打粉
做法：
榛子去壳
配料：红糖，榛子，黑巧克力，燕麦，低筋面粉，海盐，鸡蛋，黄油。  微波炉预热160度。
将黑巧克力，榛子放入主锅，3秒/速度6切碎，成品基本微小颗粒状（忘记拍图了）
燕麦打碎，3秒/速度8搅拌。
锅不用清洗，切碎的倒出来备用。将红糖，黄油，鸡蛋放入，3秒/速度8搅拌。
把打碎的燕麦，低筋面粉，泡打粉，盐放入主锅，40秒/速度4混合。再加入巧克力榛子混合物，30秒/速度2搅拌。图片就是⚠️利用刮刀辅助，保证均匀在面团内。
搅拌好的图例，勺子，刮刀辅助，分别放在烤盘上，标准烤箱180度10-15分钟（我的烤箱160度，10分钟）区分在于薄厚不一，时间温度要有所调整。
成品可以看出：榛子，巧克力基本都是颗粒状。我做的比较薄。
一边封装，一边喝着鲜榨果汁🍹
有人爱，有事做。to my sister family。
所有的包装都是自己亲手封装，满满的爱。
软烧鲫鱼
鱼肉软嫩入味，麻辣鲜香。鱼吃完汤还可以下鱼汤面。开胃，下饭吃了还想吃。
用料：
大蒜末食物油
泡姜，泡海椒末鲫鱼
味精食盐
青椒碎自制豆瓣（或郫县豆瓣）
花椒小葱段
海椒面料酒
藤椒油糖
做法：
将鱼洗净，鱼身两面各切两刀，均匀抹上少许食盐及料酒腌制十分钟
锅中油烧热，放入蒜、姜末，加入泡姜，泡海椒末爆香，再倒入豆瓣酱炒熟，加入花椒，海椒面翻炒。
倒入鱼后，加料酒，盐，糖调味，最后加开水，大火煮5分钟，改小火收汤汁。
最后加味精，装盘，撒上小葱，青椒末，淋上汤汁和藤椒油，大功告成，美味出锅。
咪姆的芒果果冻慕斯
不爱吃饼底所以就没用，您可以自己选择添加饼干或者蛋糕饼底作托。
用料：
6个大约3斤芒果
3片吉利丁片
250克奶油奶酪
30克雀巢三花芒果布丁粉
若干纯净水
做法：
芒果去皮去核，入搅拌机打成果泥备用。
奶油奶酪隔水加热，打匀，也倒入搅拌机和芒果果泥搅拌均匀。
将芒果果泥静置半小时跑气，期间可以用冷水浸软吉利丁片，然后用热水将它化开，如果实在化不开可以放在蒸锅里蒸一下。
将吉利丁溶液缓缓搅入果泥中，均匀后装模。慕斯模蛋糕模都可以。
入冰箱冷却凝固后，用温水冲调三花布丁粉，到略温时缓缓而且均匀地浇在慕斯上面。
放回冰箱继续冷藏4小时就可以吃了。
湖南小炒鸡
鸡肉有丰富的蛋白质，低脂肪是它的最大特点。在制作这道菜的时候，🐓一定要切的小小的，即入味道又易熟。
用料：
800g🐓肌肉
十根线椒
适量姜，蒜，葱
十根干辣椒
少许豆豉
适量油，料酒，盐，糖，生抽
做法：
🐓肉切小块
加入姜丝(少许)，料酒，生抽(少许)，盐(少许)，搅匀，盐制二十分钟
线椒碎
干辣椒剪成小斜条
姜丝，葱丝，蒜片
豆豉
不添加油，下锅煸炒鸡块，直至出水。
这是煸炒出的水分。(不要用水焯)这样鸡肉软嫩
煸炒好的鸡肉，备用。
加入食用油，放入干辣椒和豆豉
放入姜丝蒜片，葱丝，爆香。加入少许糖，盐。
加入线椒，翻炒30秒
加入鸡块
大火翻炒，加入盐，生抽。
完美出锅🤗
红烧猪肘
用料：
适量冰糖
3勺料酒
3勺生抽
1个八角
5片姜
粒花椒
适量盐
2片香叶
1勺老抽
两小块桂皮
猪肘子
黄豆
葱
蒜
干辣椒
桂皮
做法：
用明火将猪肘子表面毛烧黑去掉
锅内烧水，放葱姜，焯猪肘子，冲净备用
锅内烧油，放葱姜蒜花椒干辣椒香叶桂皮八角煸香，放猪肘子，炒至表皮不再有明显生肉血丝，放生抽老抽料酒比例3:1:3，放入适量冰糖和盐，放入泡好的黄豆，加开水烧开转小火
将步骤三大肘子放入高压锅，选择肉类压一下
高压锅内的肘子转入炒锅，大火收汁，可选择加淀粉，出锅前加少许油，最后撒上葱花或者香菜点缀
在家做蛋糕 简单裱花装饰
每次家人过生日 都给家人做一个 都是简单快手的
用料：
克奶油
蛋糕坯
做法：
草莓酱
粉白
草莓
草莓
草莓
草莓
芒果
草莓
一个
手抖
好朋友的
最后点缀
还不错 好吃最重要
干锅鸡
用料：
半只鸡
适量花椒
5个干辣椒
1个青辣椒
1个红尖椒
2大勺酱油
2大勺料酒
适量胡椒
适量小葱
做法：
鸡块切块，加入料酒，酱油，糖腌制半小时以上
姜蒜切末，辣椒切丝，葱切段，干辣椒剪段，去种
起油锅，加入鸡块煎至焦黄
另起一油锅，加入姜蒜，干辣椒，花椒爆香，加入鸡块拌炒均匀，加入青辣椒，红尖椒，葱，关火拌匀
取一土锅，加点油，放入洋葱，豆芽，然后将步骤4的鸡肉倒入土锅，放一瓦斯炉上一起上桌即可
香辣可口自制酱香浓郁的辣椒酱
美味都是伴随着很多美好的时光，这个辣酱酱，无论夏秋都可以做，而且很简单你一定可以成功。而且用油炒过的酱更是美味的可以让你连吃三个大白馒头噢。
用料：
克白糖500
克盐500
片姜50
1500克捂好的霉豆子
100克莲花味精
500克56度以上的白酒
8斤红辣椒
50克成熟的老的香椿叶
做法：
新鲜红辣椒洗干净晾干水，去籽切碎。
霉豆子晾干去除多余的毛

生姜去皮切丝，香椿叶去掉老的叶脉
处理好上述材料后，准备干净无油无水的盆子，把所有的材料都倒在一起，拌匀，最好是拌到糖和盐都融化。
准备无水无油干净的坛子，把混合物用勺子舀到坛子里，装约七八分满就可以了，配方的量15--20斤的坛子就可以了，不需要很大的坛子。

装好后用保鲜膜把坛子口密封严实，白天放在太阳底下晒，晚上放在屋子里，三四天后用干净无水无油的勺子搅拌均匀后再次密封严实后放在在屋里等待约35天就可以吃了。
做好的辣椒酱可以用来炒菜，也可以用油炒香以后吃。我喜欢加一下花生，瓜子仁，大蒜，香葱一起炒，味道香辣可口，非常美味，可以吃了三个大馒头的辣椒酱。
爆辣尖椒炒小鱼干
用料：
适量鱼干
适量老家尖椒
1勺料酒
1勺生抽
3瓣蒜
3片姜
做法：
小鱼干洗净沥干水分
辣椒、姜、蒜切好备用
热锅凉油加入鱼干煸炒，(约两分钟)
加入开水、放入姜 蒜  生抽  料酒  
老抽一丢丢
熬制还有一点点水(自己掌握)的时候加入辣椒翻炒
大火翻炒两分钟左右
可以出锅啦！
配上个大饼开吃💖你
老干妈炒年糕
超级快手下饭菜
用料：
年糕
大头菜
老干妈
盐
糖
香菜
做法：
年糕煮软 一般三分钟左右 超市袋装年糕
年糕捞出备用 
锅内放入油 油热后放入大头菜
大头菜超软 放入年糕 一汤勺老干妈 炒匀
加盐和糖
最后加香菜 完成
秘制火锅麻酱小料
很多朋友喜欢呷埔呷埔的小涮锅，主要是喜欢他家的调料~
花生家的麻酱小料是独家秘制的配方（*@ο@*） 哇～
爱吃火锅的朋友不妨试试。
虾油的制作很简单，每次吃虾的时候，把虾头和虾壳留下来，用油炸至红油都出来就可以了。
用料：
熟花生
麻酱
花生酱
虾酱（自制虾油）
糖
生抽
蚝油
香油
葱
姜
蒜
腐乳
韭菜花
花椒
大料
香叶
香菜
熟芝麻
做法：
芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好；加入腐乳和韭菜花，生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。（韭菜花和虾酱都很咸，基本不用加盐了。）
香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、（干辣椒根据自己喜好选用）花椒一起用色拉油和少许香油爆香，然后小火慢慢的煸出香味儿
炒好的五香油沥出香料，倒入麻酱再次搅拌均匀
喜欢吃的的朋友可以在烹入五香油的时候，食用之前撒上熟芝麻、熟花生碎和香菜即可。
蕃茄啤酒焖鱼腩
清爽、开胃，融入了啤酒的麦芽香味，感觉更加的特别
用料：
适量鱼腩
适量蕃茄
适量啤酒
做法：
鱼洗净后，用姜片、料酒、酱油腌15分钟，西红柿洗净切成块；
坐锅点火，倒油，油热后放入鱼煎一下（煎鱼前把鱼裹上一层香炸粉）；
将切好的番茄放入煎好的鱼中再加入啤酒、盐大火焖5分钟,开锅后加入些许生粉水勾芡，再加入香菜即可！
五香鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
一把花椒
3-4片香叶
2块桂皮
4-6个八角
一把麻椒
4-6个红干辣椒
若干葱、姜
适量盐、糖
半勺老抽
各2勺料酒、酱油
做法：
鸡蛋洗干净，放入锅中煮熟，5-10分钟，晾凉备用。
鸡蛋敲碎，锅中加入煮好的鸡蛋，放入所有调料，加入水，莫过食材，大火煮开10-15分钟即可。
出锅，晾凉后一直寖泡在卤水中，夏天记得放冰箱噢！
【无油糖低脂健康】牛油果酸奶全麦厚松饼
牛油果还可以怎么健康吃？早餐pancake加入牛油果的搭配也可以使其变得这低卡低脂营养起来。牛油果本身油脂成分丰富便不需要额外加黄油或植物油，低筋粉也换成了更健康的全麦粉（也可以用黑麦粉或燕麦粉）酸奶替代了牛奶所以搅拌起来粘稠易消泡。不过仍然可以形成厚厚的松饼状，口感不减分。
用料：
100g无糖酸奶
1只鸡蛋
75g全麦粉
3g泡打粉
半只牛油果
做法：
将牛油果切块 与蛋黄、酸奶放入搅拌机搅匀
搅匀后筛入全麦粉与泡打粉并拌匀
将蛋清打发出有小尖勾
分三次将打好的蛋白霜倒入牛油果糊糊 注意适当搅拌防止消泡
不粘锅开小火倒入松饼糊
见有小气泡出现即可翻面
无糖无油口感清新偏淡，还可搭配酸奶、水果、枫糖浆食用。
黑蒜汤/骨头汤
黑蒜有强力杀菌消炎、抗癌防癌、保护肝脏、降血脂、抗氧化、提高免疫力等功效。我们广东人尤爱喝汤，煲汤也是特别的讲究，汤水丰富、种类繁多。在这儿，给大家介绍黑蒜骨头汤，材料品种不多，一看就会哟！
用料：
500克左右猪骨（排骨，筒骨，大骨都行）
大半锅（差不多装满）清水
7～8颗黑蒜
3～4片姜片
适量盐
3～4滴白醋
做法：
1.猪骨头切块洗干净备用，我一般都是买骨头时让老板切好，因为骨头硬砍不动😂😂
2.黑蒜去皮，我买的这个黑蒜很不错，每一颗的肉都很饱满～
3.想要汤香、浓，一定要用这种瓦煲！把骨头、剥好的黑蒜、骨头、姜片➕水大火煲，水开时把汤面上的泡沫用勺子舀掉，再倒入3～4滴醋（放醋是因为这样可以使食物中的钙，转化成容易被吸收的醋酸钙）。大火烧开后，转小火熬2～3个钟，熬的时间越长，汤越香！这步要有耐心哦！
4.汤煲好后，放入适量的盐就可以喝啦！我这次买的是一条猪尾骨。还没开盖，满屋子已是汤的香味儿，又香又甜的黑蒜汤老少皆宜，是家中的常煲～
速剥玉米
每年秋天家里都要囤玉米，其中一部分剥成粒，焖饭的时候撒一把，香极了。
这个方法源于小学时候的一次意外发现，觉得超级好用，今天分享给大家！
用料：
若干熟玉米
1把薄点的勺子
做法：
准备1把类似这样薄的勺子。
首先45度拿勺子，从上至下顺着玉米划一下，松松玉米间隔。
再从下至上，这样撬玉米。
类似杠杆原理，撬啊撬啊撬。
看，
看，
看，
看，
看，不浪费一点，全部剥干净了。
剥好后的玉米棒干净吧！
一大盆玉米粒，如果喜欢粒粒分开的，就用手搓搓就会粒粒分开啦。

然后就可以密封冷冻保存了！
速成老北京炒肝
喜欢吃炒肝但考虑到它毕竟不太有益健康，所以通常是很久吃一次解解馋。非常时期宅在家里家人决定尝试一下。
用料：
200克熟肥肠（稻香村）
50克熟肝（稻香村）
适量花椒
1只大料
2片姜片
适量生抽
适量老抽
1头大蒜
做法：
把肥肠中的油取出来（有点麻烦）
大油全部取出。
熟肝切好备用。
清水中放调料包和姜片，开煮。
水开后放入肥肠和肝加入生抽、老抽（盐适量）煮30分钟。
大蒜切碎备用。
土豆淀粉适量加水备用。
30分钟后勾芡淀粉分次加入。最后关火加入蒜末。
电饭煲花样面包（持续更新）
没有烤箱又想吃面包👀
没有时间早上起来弄早餐👀
不想吃外卖早餐👀

简单呀

一键OK
用料：
人均50克高筋粉
适量（相对与中式面食要软一些）牛奶
人均一小勺橄榄油
1克/100克面粉发酵粉
5克/100克面粉糖
1克/100克面粉盐
一个鸡蛋
做法：
哈哈哈😂😂
发面环节很简单，全放一起揉（盐及油后放），发至手按下去不回缩就好，然后就是各种凹造型环节，造型完成后电饭锅底抹油放入再发酵。
这款不是原创，加的酸奶，六张皮子一层层叠放，中间加豆沙，不切断中心分八份，然后各种凹造型😂。
每次都换个折法玩。
加了黑麦片和火腿肠。
抹茶粉和白面拧一圈，把火腿肠盘进去。
麦片咖啡款一一多多黑麦片，二包咖啡，一包揉进去一包放面上，中间是香蕉果仁。


麦片要适量😂，多了不好吃
成品出锅。
三色藜麦大米小米饭
今日周末，婆婆来家，因为婆婆有三高，所以拿出臻米脱糖蒸汽养生煲，做一锅脱糖杂粮饭，3升容量一家人刚刚好！
用料：
1杯大米
1杯小米
1杯三色藜麦
适量清水
做法：
这是臻米脱糖蒸汽养生煲。
准备好全部食材。
洗净放入养生煲的滤糖甄中。
内胆三角形对准外壳的三角形。
加入适量清水。
接通电源，选择杂粮饭，按下开始，静候43分钟，杂粮饭好了显示屏显示"bb"。
抽出米汤盒，倒出米汤。
营养健康的三色藜麦大米小米饭好了。
盛出一碗孝敬婆婆。
营养开吃。
《Tinrry下午茶》教你做芝士焗土豆泥
这个属于下午茶了哈~在广州这边的下午茶会有各种套餐~这个会是套餐其中一个主食，你们还可以加入泡菜试试，味道会有惊喜哦~配方会考虑到一些不常使用的食材，所以没有加入泡菜。

芝士=奶酪，如同：稀饭=粥。。所以不要纠结，进口的芝士，来到中国会因为进口的地区不同翻译也会不一样，就像我们广州的无盐黄油=北京的淡味黄油，其实是同一个东西哈。
大Tips：
        马苏里拉芝士是没有什么味道的，最大的优点就是拉丝，以及比较有口感（韧性），所以如果想要增加土豆泥的风味和口感，可以混合车达芝士或者任意一种再制干酪，就是硬的那种，可以磨碎的。

关于芝士拉丝的问题
        同样的不要纠结，所有芝士在热的时候都会拉丝，只不过拉出的丝粗细不同，冷却之后都不会再有拉丝的啦！马苏里拉也一样，所以很多朋友问我没有马苏里拉芝士可以用其它芝士吗？答案是可以的，但是大前提是它必须跟土豆泥的味道是匹配的，芝士的品种太多，有一些还有特殊的味道，大家请随意。

关于配料的部分
        片中有说到，你可以搭配任意你喜欢的配料，没有硬性要求，还是大前提，要跟土豆泥味道是匹配的，其它请随意。（你总不能让土豆泥搭配水煮牛肉片吧！）
用料：
#土豆泥
500克土豆
适量水
5克（入水）盐
80克无盐黄油
80克纯牛奶
3克（入土豆泥）盐
#芝士部分
100克脆皮肠
100克虾仁
100克马苏里拉芝士
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在制作之前请认真观看一次视频，了解大概的制作步骤以及要点
土豆不要削皮，用百洁布清洗干净后，整颗带皮放进锅子里面，然后加入冷水，水要没过土豆大概两三厘米高，接着加入盐，开大火把水煮沸后再转中火煮20分钟（根据土豆大小调整时间，筷子戳进去熟透为准）；

Tips：煮土豆的锅子一定要比土豆高，因为加进去的冷水要没过土豆，这样才会使土豆均匀熟透，但要注意土豆千万不能煮过，所以要掌握好煮土豆的时间；
煮土豆的期间，我们要准备好配料和马苏里拉芝士，芝士我建议买直接切碎的，比较方便使用，如果是一整块的要把它切碎，脆皮肠切好，虾仁洗干净，如果你有培根、洋葱、胡萝卜等也都可以加进去；

Tips：市面上有各种品牌的马苏里拉芝士，它的主要作用是拉丝，但味道比较淡，如果想增加芝士焗土豆里面芝士的味道，可以把做三明治用的芝士片切碎后混合马苏里拉一起使用；
把煮好的土豆沥去水分，土豆不用去皮一整颗放进去压泥器里面，将土豆压成泥，压完后再用夹子把压泥器里土豆的皮去掉，再压下一个；
全部压成泥后，把黄油和盐加进去土豆泥里面，用刮刀将它们翻拌混合均匀，直到黄油完全融化；
牛奶倒入干净的奶锅中，开中火煮沸腾；

Tips：如果想要奶味更浓郁，可以把纯牛奶替换成淡奶油
热牛奶分三次加入都土豆泥里面，每加一次都要把它们搅拌均匀后再加入下一次，直到达到你想要的稠度就可以了，不同的土豆它的吸水性是不一样，所以我们要根据实际情况来加入牛奶的量；
最终我们搅拌成质地轻盈的土豆泥
接着要将所有配料都煮熟，准备一个平底锅，开中火，加一点油，等锅子和油都热了就把脆皮肠和虾仁分别炒熟备用；

Tips：虾仁炒之前要把水分吸干
接着我们要先把烤箱上下火220度预热，烤箱预热的期间，我们把土豆泥和配料以及芝士放入烤碗里面，土豆泥放入碗中大概八分满就可以了，不要放太满，否则配料和芝士就放不进去了；
然后把土豆泥送入烤箱烘烤，上下火220度，上层，烘烤5~10分钟，直到芝士表面是金黄色就可以了，因为土豆泥中除了芝士之外所有材料都是熟的，所以我们只需要把芝士烤融化就可以了；
土豆泥烤好之后要趁热吃哦，趁热芝士才会有拉丝的效果，冷了就没有啦，做法非常的简单，如果大家有做出来记得交作业哦。
草莓裸蛋糕
用料：
2只鸡蛋ì
28克低粉
24（蛋白）+12（蛋黄）砂糖
18克牛奶
16克色拉油
两滴（蛋白打发）柠檬汁（或白醋）
0.5盐
200毫升铁塔淡奶油
若干草莓
若干猕猴桃
少许巧克力絮
10克淀粉
做法：
按照戚风蛋糕的步骤做饭糕底！将蛋白加白醋，加砂糖，打发.
低粉和淀粉混合均匀，过筛三次，加牛奶，加油，加砂糖，加蛋黄，加盐！搅拌均匀！
蛋糕分三次切翻试混入，最后160度，30分钟
最后就是打发奶油，装饰水果！随心所欲！
如何完美的给糖霜饼干铺面
初学糖霜饼干时发现，做的好与不好，糖霜打底就能明显看出差异，比如糖霜边缘不齐，高低不平，不光滑，不容易干，反正很多问题，于是下定决心攻破难题，就算没有美术功底，铺面总归能学会吧，于是苦练200多块饼干，功成。
用料：
5秒状态糖霜
1支戳针
做法：
不要在饼干边缘起笔，边缘略留个
5厘米
往里打圈填满，中间提起来之前对挤出一点
用戳针开始从糖霜边缘逆时针往外推，打圈推，一边推到自己要的边缘，一边用戳针扎着饼干转圈
挤糖霜厚一点，这样才能保证有足够的力气覆盖边缘
推完发现如果有气泡，拨开，往两边划，把气泡让出来
结束，完美
抹茶云石曲奇
抹茶买多了，据说存久了不太好就想尽量给它消耗掉，最近烘焙菜单全是与抹茶相关的。但是抹茶毕竟还是有苦味的，一次也只能用几克，之前有一次做曲奇放的多了苦的没人吃最后都给扔掉了，实在浪费材料。所以这个消耗的过程还是很缓慢的。建议初入手烘焙的朋友不要像我这样一次囤好多。普通的烘焙用的抹茶粉一袋100g能用好久，不够再买。这款饼干我之前一直做的可可味，抹茶味算是消耗抹茶粉的一次尝试，还有需要改进的地方最后再说。甜度适中，有淡淡的抹茶香味，大人小孩都能吃。入烘焙许久了，却是第一次创建菜谱，有什么问题大家再交流吧。
用料：
4克抹茶
80克黄油
160克低筋面粉
45克糖粉
小的1个鸡蛋
做法：
准备所有材料，黄油提前室温软化。
黄油打软，加入糖粉搅拌至发白。
分几次加入蛋液，搅拌均匀。
筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。
将面团分出三分之一，加入抹茶粉。最好放盆里，抹茶粉不容易洒出来，我是懒得再拿盆就直接在硅胶垫上揉的。
将两块面团都压成面积差不多的方形。
将抹茶面团压在原味面团上，一切为二，叠起来，再压扁，再切。重复共三次。次数不可过多，否则两种颜色会融在一起花纹就不漂亮了。
揉成圆柱形，包裹保鲜膜。放冰箱冷冻三十分钟。喜欢方形的可以像我一样包好保鲜膜放模具里再冷冻。这样不容易变形。
切片，厚度要均匀。切的差不多了预热烤箱，上下火160度。
烤盘垫上烤纸。摆盘。注意距离。如果摆好后需要调整距离可以用切刀之类的辅助轻轻一挪动就好，别用手，手温容易造成软化变形。
入烤箱，大约15分钟，每个人烤箱不同，时间可能需要略微调整，烤到边缘微
黄就要关火了。如果拿出来底下还粘烤纸就要用下火再烤一会儿。不太粘的话在烤箱里焖一会儿就差不多了。
出炉，放凉，可以开动了。
牛奶饼干
用料：
130克低筋面粉
50ML牛奶
1个鸡蛋
50克白砂糖
适量熟白芝麻
做法：
将鸡蛋和白砂糖打匀，倒入牛奶调匀
再放入低筋面粉搅拌均匀制成面团，然后将面团擀成长方形薄饼，上面撒上熟白芝麻
烤箱预热190度，将饼干放入铺好锡纸的烤盘中，入烤箱烤制10分钟即可
立秋后，这汤多炖给孩子喝，鲜香滋补，孩子多喝身体好
鸡肉是比较常见的滋补食材之一了，鸡肉属于温补，基本上一年四季都可以吃，但到了秋天适合的多吃一些，对滋补身体也是很有帮助的。鸡肉的吃法也有很多，秋季进补最常见的做法就是煲鸡汤喝了，下面小编跟大家分享简易版电压锅煲鸡汤，方便快捷。
用料：
半只母鸡
8个香菇
几片生姜
1根小葱
1把枸杞
适量食用盐
做法：
买鸡肉时让摊主将鸡杀好后剁成小块，回来处理下毛针，然后清洗干净，香菇剪去根部，清洗干净备用
炒锅中加入适量清水，加入鸡肉焯水（焯水一来可以去除鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性）
将生姜切片、枸杞、小葱洗净
将焯好的鸡肉清洗干净
鸡肉倒入电压锅中，加入生姜片，香菇，加入适量清水，喜欢喝汤的话就多加点水，盖上盖子，按煲汤键，就静等美味的鸡汤啦
炖好后加入枸杞
加入食用盐和少许鸡精搅拌均匀，（盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂，盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放）
最后撒上葱花，味道非常鲜美，有油但不腻
开始享受美味啦！
西安肉夹馍
肉夹馍，它是陕西特色小吃之一，其古汉语得名为"肉夹于馍"。肉夹馍是用发面烙成的饼，在取利刀片开以后，中间夹剁烂的腊汁烧肉，还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔，只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口，吃了瘦肉满嘴油，吃时不用牙咬其肉自烂，吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。
用料：
500克五花肉
2克桂皮
2克陈皮
1片香叶
1000克面粉
3克酵母
10克姜
2克花椒
2克八角
2克茴香
2克白芷
2克肉蔻
1勺一品鲜酱油
1勺耗油
1勺糖
0.5勺料酒
1匙盐
0.2匙味精
做法：
猪五花肉洗净沥干水份切成大块。
锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。
五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。
准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。
五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。
煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。
面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。
面团膨胀至一到两倍即可。
面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。
抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。
醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。
卤好的五花肉好诱人哦。
五花肉剁成小粒粒状。
煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。
盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。
自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。
搭配着大米绿豆粥、果盘、干果一起享用真是好丰盛哦。
营养美味的早餐是开启美好一天的正规模式。
八个月宝宝辅食（香蕉小米粥）
对于宝宝的肠胃来说，小米是很好的，小米可以和很多水果蔬菜肉类搭配着做哦。
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用料：
1根香蕉
一把小米
做法：
小米侵泡半小时，水烧开下锅煮，大火不停搅拌着五分钟后关小火再煮大概二十分钟。
加入香蕉。
用勺子压成小块，也可以如果前就切成小块。
大火搅拌煮五分钟。
香甜可口的香蕉小米粥就好了。
宝宝太爱吃了，一下子半碗就没了。
海带鸡肉汤
鸡肉加入海带同煮汤，营养有益，味道鲜甜，而且不会觉得油腻；海带鸡肉汤还有补虚、益气、软坚散结，清热利尿的作用。
用料：
海带适量
鸡肉适量
姜3片
蚝油少许
盐适量
做法：
海带结适量，用清水浸泡软身，再用清水冲洗干净，避免有沙子哦（我是解开结清洗，再切片的）；
鸡腿肉洗干净，斩块；
姜3块；
热锅放油，爆香姜片；
放入鸡肉；；
加入适量的蚝油；
随便炒几秒；
加入海带；
随便炒几秒；
加入适量清水；
大火煮到水开后，再转中火煮5分钟，加入适量的盐；
清甜好喝哦！
胡萝卜蛋糕-终极配方
本方来自조꽁드Joconde's Home baking：
https://www.youtube.com/watch?v=XEXXy2l9LI4

需要15cm圆形蛋糕模具一个

胡萝卜蛋糕是我最喜欢的蛋糕之一。第一次在美国吃到后来就爱的不可开交。
朴素的名字确有不同凡响的口感。即使你对胡萝卜和肉桂非常讨厌，但是你绝对会喜欢这个蛋糕。因为我就是讨厌肉桂讨厌胡萝卜的典型，但是我没办法抵抗胡萝卜蛋糕，很奇妙吧！这可能就是胡萝卜蛋糕的威力，可以把很多人不爱的东西其妙的结合再一起，变成让你一吃就上瘾的食物，这恐怕只有胡萝卜蛋糕才能做到了。

我之前也发过胡萝卜蛋糕的食谱，有兴趣的可以点击下面的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103638778/

这一次我命名它为终极，是因为配方使用了近乎打成粉末一般细碎的核桃碎和有颗粒口感的核桃碎，在香气和口感上进行了升级。当然，你可以发挥创意，用杏仁粉和杏仁碎替代核桃碎，应该也一样好吃！
无盐黄油经过高温煮沸变成褐色，使黄油的香气完全释放，另蛋糕变得更加美味可口。
奶酪奶油霜中加入了柠檬汁和柠檬皮，使口感更加清爽和新鲜。

这个会是你停不下来的蛋糕：湿润柔软，味道更上一层楼。
用料：
#胡萝卜蛋糕体
2个（总重约100-110g）鸡蛋（最好是常温蛋）
110克糖
2克香草精
30克蜂蜜
60克无盐黄油
50克植物油
150克低筋面粉
150克胡萝卜
20克核桃A（切碎，小颗粒状）
50克核桃B（切细碎接近粉末状）
2克肉桂粉
4克泡打粉
1克小苏打
#奶酪奶油霜
220克奶油奶酪
140克淡奶油
55克糖
8克柠檬汁
1颗柠檬的柠檬皮柠檬皮屑
#胡萝卜装饰
若干切片胡萝卜
个心形饼干切割器
1/2 cup水
1/4 cup糖
做法：
先来切核桃仁。取50克核桃仁切成图上这种非常细碎的样子。你也可以用磨粉机等达成近乎粉末的质地。
一部分切成核桃碎
胡萝卜用料理机切成细丝
黄油放入奶锅中加热至融化，全部融化后，继续煮至变成褐色，这一步叫做黄油的焦化
把煮好的黄油过滤一遍
滤好的黄油待用，植物油准备好待用，烤箱预热至170度。
低筋面粉中加入泡打粉，小苏打和肉桂粉，用蛋抽混合均匀，待用
现在正式开始做蛋糕体的部分。蛋盆中打入两个鸡蛋，重量约100-110克，倒入糖，开动打蛋器高速搅打约5分钟
加入香草精和蜂蜜，继续搅打。搅打一会后，边搅打边加入植物油，混合均匀后再加入焦化黄油。再筛入低筋面粉，泡打粉，小苏打粉，泡打粉，至看不见干粉即可
加入胡萝卜丝和两种核桃碎，搅拌均匀
面糊倒入铺了油纸的模具中，如果是不沾模具可以不铺油纸。用小刀蘸取一些植物油，在面糊中间割十字花纹，放入烤箱170度烤50分钟
取出，脱模，室温晾凉
现在来做奶油奶酪霜。柠檬皮擦出皮屑
对半切开榨出柠檬汁
奶油奶酪用刮刀刮顺滑（如果奶油奶酪太硬，可以用微波炉加热10秒，重复此步骤2次。）
淡奶油加糖，打发至5分发，如图
奶油奶酪打发1分钟
加入淡奶油，将两种材料混合均匀
加入柠檬皮屑和柠檬汁，混合均匀
现在来组装蛋糕。胡萝卜蛋糕切成3片（顶上突出的部分切掉，顶层切成平的）
挤上奶油奶酪霜
第二层和第三层重复此步骤，蛋糕组装完成。
现在来做最后的胡萝卜装饰部分。水中加入糖，边加热边搅拌
糖水沸腾后，加入4mm厚的胡萝卜片煮2-3分钟
厨房纸吸出多余的糖水，用饼干模压出形状
装饰再蛋糕上即可
快乐元宵
彩虹糖、M豆、与糯米碰撞出的美妙。操作很简单，跟三岁儿子一起完成。很开心快乐！
用料：
适量M豆
适量彩虹糖
适量水磨糯米粉
做法：
超市，小商店都买的到。
同上，菜市场，超市都买的到
1、彩虹糖和M豆做馅，放在漏勺里，沾水。2、把沾水的豆豆们放在糯米粉里。3、不停翻滚4、重复1～3此动作，直到变大，如同滚雪球
煮后效果
馅料很特别吧！
水果茶
用料：
1升水
适量西瓜
适量菠萝
适量哈密瓜
适量红心火龙果
1茶包红茶包
适量冰糖
做法：
各种水果切块，大小随意就好，看心情
先放红茶包、哈密瓜、菠萝、西瓜，养生壶调到水果茶模式就可以开煮啦（如果没有养生壶，一般水壶也可以，通常煮8分钟）

煮开后放入红心火龙果和冰糖，等茶凉一凉不烫口了就可以美美的开喝啦
煮后的水果也很好吃😋
红枣花生米糊
用料：
一杯大米
4个红枣
10个花生
2个核桃
20颗（可加可不加）红豆
做法：
红枣去核，全部放入豆浆机
五谷豆浆，就
蘑菇力饼干
家长可以陪孩子动手做的低糖小饼干，区别于好丽友的巧克力蘑菇力，少了很多巧克力，家长可以放心的让孩子吃，预计用时2小时。
用料：
180g低筋面粉
1个鸡蛋
90g无盐黄油
30g细砂糖
7g可可粉
适量巧克力
做法：
准备好材料，分别称重。黄油室温软化好。
将黄油，细砂糖，鸡蛋搅拌均匀后加入过筛后的低筋面粉，揉成面团
拿手抓、挤都行。注意：很多孩子都不喜欢这种湿湿黏黏的感觉，谨慎让小朋友尝试。
揉好后将面团分成1:5两份，小份放到一边备用。
将大面团中间扣出一个洞，把可可粉倒进去，揉成团。
揉好的可可面团（可可粉和面团可以揉的不是特别均匀，这样做好的小蘑菇上会有漂亮的花纹）
将可可面团搓成长条状，用刀切均匀的若干份，切下来的小块揉成团后大概有成人的拇指指甲盖那么大。
用工具在可可小球的底部弄个洞洞，把可可小球做成小蘑菇头的形状。
蘑菇头的洞洞大一点比较好，小了就不好熟了，而且蘑菇的棍棍就差不进去。
做好的小蘑菇头放到铺好硅油纸的烤盘上。
将黄色的小面团分成若干份并搓成小蘑菇的棍棍。
预热烤箱160度，将做好的小蘑菇头和棍棍放进烤箱。烤15分钟左右（蘑菇的柄比较小，大概烤10分钟就熟了，要提前拿出烤箱）
烤好后晾凉
将巧克力隔水融化
融化的巧克力放进小蘑菇的洞洞里
插上一个蘑菇的棍棍
做好的蘑菇头朝下放在盘子中
都做好后放进冰箱冷冻中大概20分钟，让融化的巧克力重新凝固后取出装盒。
这一步比较重要，那就是可以吃啦！！！
随便做做也好吃的猪肉白菜炖粉丝
只是想随便做做结果非常好吃的猪肉白菜炖粉丝><
用料：
7-8片白菜
1把粉条
3-4片猪肉片
适量生抽
适量盐
一小把糖
半勺蚝油
1/3包腐竹
一小勺老抽
3片姜片
做法：
因为本来只是想随便做做 都没有拍步骤 这是补拍我用的腐竹和粉丝 粉丝很劲道！
首先切姜片三片和猪肉片一起翻炒 加入白菜和腐竹再炒至软 然后加入盐之后倒入水（稍微没过粉丝就好）然后等水差不多烧干 倒入生抽 老抽 耗油（比例差不多为2:1:
5） 加入一小勺糖 和盐调味就完成啦！
西班牙土豆鸡蛋饼tortilla
用料：
三个普通大鸡蛋
三个一般大土豆
一个洋葱
做法：
土豆切成薄片，洋葱切成小片。
倒入28号平底锅，油要没过土豆和洋葱。
直到入豆和洋葱稀烂为止，倒入滤娄中，把煎土豆的油过滤。
鸡蛋打匀，倒入煎好的土豆洋葱，拌匀，给一点盐。
晃动锅子，直到下面凝固不粘锅即可
取一个比锅大的碟子反扣在锅上，将锅翻过来，把土豆鸡蛋饼倒在盘子里翻面，继续下锅煎一分钟即可
第一次烤饼干，纪念一下
用料：
一碗…低筋面粉
2个鸡蛋
120g大概黄油
半碗…糖粉
做法：
之前搜到过一个姐姐的简单饼干做法，后来自己做好后收藏里面的方子竟然没有了，是什么情况？这一步就是打黄油，加糖粉接着打，再加鸡蛋打打打！打的我都想把盆扣到垃圾桶里，昨晚饼干果断入了个搅拌器…还有家里竟然没有电子秤，没有电子秤啊！！量东西都用碗有没有？
这就是用碗量的后果，好大一坨，分着烤了四次才烤完…
揉好的面团冷藏了半个小时，果然不粘～
烤出来是这个样子的（其中一部分，这些做完才用了四分之一面团，剩下的让我拧麻花了），家里人还挺给面子，吃了不少…
鲜肉饼（孕期食谱）
孕期可以用烤箱！没辐射！不要去做X光就行。
用料：
饼皮的用料
500克中筋面粉
5个鸡蛋
10克酵母
130克糖
75克花生油
馅的用料
250克五花肉
五根新鲜小葱
一勺料酒
一勺酱油
一勺老抽
一勺叉烧酱
适量（根据个人口味调整）盐、白糖
做法：
将鸡蛋打散、加入酵母、白糖、油，用打蛋器搅拌均匀。再放入面粉，先用筷子顺时针搅拌均匀再用手揉成面团。

面团发酵至两倍大。拿出来用力揉，排掉面团里的气。
面团发酵期间，将馅炒熟放凉，炒的时候可以尝下味道，不够咸可再加盐调味。
搓成长条，用刀切成一个一个（大小根据自己喜好），然后用擀面杖擀成皮，包入馅。再将包好馅的面团擀平。
烤箱下管120度，预热十分钟。（具体情况可根据自家的烤箱来调整，不一定都按我说的来。）

烤盘铺上锡纸，锡纸刷上花生油，面饼放入，下管120度烤制10分钟，取出；锡纸再刷一遍油，将面团翻面之后放入，依旧下管烤制120度烤制10分钟。
层层随心杯
最初是受到芒果乳酪杯的启发 
开始尝试自己搭配不同的液体和固体 
因为每次搭配都是随心而来（其实根本就是家里有什么就用什么...)
发现慢慢地就找不到合适的菜谱了
于是干脆就自己建一个啦
有什么好喝的搭配也会推荐给大家
层层随心杯什么的...我也实在想不到什么好听的名字了...

没有固定的原料和做法
在可以分层 食材不冲突的前提下
想怎么搭配就怎么搭配
层层不同的颜色和味道相互碰撞 
会产生属于你的独一无二的口感（当然这个口感也不一定就很好...)
总之 就算只有好看的色彩也会让人心情愉快啊 (╯▽╰)

嗯 根据以往的经验 分层的前提是一层固体一层液体 
如果是液体叠加的话就要用比较浓稠的液体 会稍稍有融合的现象 但是不太严重
建议大家还是不要太随心 可以提前想象一下口感会不会搭 不然有时候配出来口味真的很奇怪...

最后的最后 感谢毛酱的香蕉巧克力牛奶 这次又用到了 真的是百喝不厌啊！
用料：
西米
芒果
酸奶
红豆沙
消化饼干
牛奶
巧克力
做法：
这次的搭配是芒果酸奶+西米+红豆沙+酸奶+消化饼干+巧克力牛奶（这次做的因为消化饼干放的很少 加上和巧克力牛奶颜色很近 所以有点不分明了）
芒果酸奶就是用芒果+酸奶放到料理机里喀喀喀
西米就是用煮+焖20分钟+过冷水+煮+过冷水的办法
红豆沙是之前就有的
巧克力牛奶就是巧克力+牛奶放到料理机里喀喀喀
白忌廉蘑菇肠仔意大利面
用料：
2片Chesdale chesse 芝司乐芝士
5-8个白蘑菇或者草菇
一人份意大利面
适量蒜蓉
适量橄榄油
适量食盐
适量黑胡椒粉
做法：
在锅里放入适量清水，大火，煮开，加入适量橄榄油加入洗净的意大利面，煮开，搅拌，大约10-15分钟，煮至面条熟透。捞起备用！
平底锅洗净搽干，大火，待锅热后倒入适量橄榄油，放入蒜蓉爆香后，加入切好的蘑菇片，翻炒片刻，再加入切好的香肠片或者培根片。翻炒均匀，加入适量盐、黑胡椒粉，将火调至中火。
加入两片芝士片，撕开成条状，便于融化，加入适量清水，调和均匀后，加入备用的意大利面，调至中小火，让面吸收白汤汁入味。
关火，起盘，在面上撒上少许黑胡椒粉。
凉拌豆角粉条
夏天必备凉菜
用料：
适量豇豆
适量粉条
适量蒜瓣
做法：
豇豆过水煮熟切段
粉条过水熟睡切段
准备料碗，蒜泥，白醋，生抽
搅拌均匀即可
竹炭戚风（子夜灰）
我用的鸡蛋大约带壳是55g-60g左右，一般6寸模具都是满模的。这个中空7寸模具也是满模。
用料：
2个蛋黄
30g低筋面粉
12g细砂糖
22g水
18g玉米油
2个蛋清
几滴柠檬汁
28g细砂糖
5g竹炭粉
做法：
蛋黄蛋清分别打在干净的碗中
蛋黄中加入细砂糖、水，混合均匀，再加入玉米油乳化，分成2部分，放在不同碗中。低粉也分成2部分，分别筛入。其中一份竹炭粉多一些
粉类筛入之后翻拌均匀，切记不要打圈，容易起筋
蛋白中加入少许柠檬汁，糖分多次加入，打发至接近干性发泡
蛋白也是分成2份，分别加入蛋黄糊中，翻拌均匀
，面糊随意倒，可以2者同时倒入，也可以分次倒。我是先倒竹炭黑，再加入灰色。烤箱预热150度，烤50分钟左右，看你烤箱的脾气而定。出炉倒扣
日式芋泥包
全家都爱吃的芋泥包，做法我没有称哦，全部是靠感觉的
用料：
克水
克酵母
克面粉
克细砂糖
克牛奶
克黄油
个芋头
克高筋面粉
做法：
芋头放电饭煲里煮熟，压成泥，平底锅中➕一点黄油到入压泥的芋泥翻炒
➕适量的白糖，看个人喜欢甜的程度
翻炒成顺滑不粘锅为止，看个人喜欢还可以再干一点，我喜欢这种带点点湿，摸起来粘手的状态
我的面粉和前一个晚上和好丢冰箱冷藏发酵，方便省事，第二天拿出来室温回温就差不多还会再蓬一点。
揉好面摘成剂子，
擀皮，跟包包子差不多
放芋泥馅包起来（跟包包子一样的包法）
把褶子朝下，整型，再发酵15分钟左右。
面包上面喷水撒芝麻
烤箱预热220度，（为什么要220度预热？是因为烤箱打开热气会跑掉一些哈哈，这样更好的保持温度）芋泥包放入烤箱180度烤20分钟
开吃
生日蛋糕记录贴
在家私房做了几年，去年10月1号开了属于自己的小店，用来记录开店后做的蛋糕
用料：
500克奶油
这个是我6寸的用量
35克糖
适量水果
做法：
1以前觉得心形很不好抹，现在用圆形胚子改心形也做的很快
2
3
4
5
松软的紫薯薄饼
昨天做仙豆糕
还剩一些紫薯馅
就烙几个薄饼当作早餐吧😊

半发面版本
很快手、很简单！

做烙饼的面团
一定要比做馒头的水量多点
因为烙的过程中水份会散发掉一些

没吃完的饼
在余手温时装入保鲜盒/袋
避免长时间暴露从而风干表皮

烙时甩锅转动饼饼
利于受热均匀同时松动饼体
就像杀鸡时给鸡按摩一样的道理😄😄

附紫薯馅做法https://www.xiachufang.com/recipe/104066701/?group=share_title_a
用料：
160g紫薯馅
150克中筋面粉
2克安琪干酵母
85克纯牛奶
一丢丢猪白油
15克细砂糖
以上总共做了三个饼
做法：
面粉中加入酵母，细砂糖先用常温牛奶溶化（冬天用温牛奶）
用筷子拌成棉絮状
揉光滑后加入一丢丢猪油（介意猪油或没有现成猪油的，此步可省略）
移回盆里揉，刚开始是这种状态，没关系，揉一小会就吸收完全了
面团收光后搓成条状
分三等份
紫薯馅搓圆、面团搓圆
白面团擀成包子皮的圆形，即中间厚、四周薄
包入紫薯馅
收好口
收口向下，用手掌最多肉肉的地方按扁
怎么按？！看动图 ......
用擀面杖擀薄至隐约可见紫薯状时就OK了，尽量厚薄均一，两面都擀一下，擀好饼胚静置15-20分钟
不粘锅小火加热至微烫，放入静置好的饼胚，小火烙约两分钟翻面，中途可加盖，减少水份流失，锅可以刷薄油也可以不刷，我习惯无油烙，你随意🤣🤣
烙时甩几下锅，转圈圈，让饼体受热均匀，同时让饼体松一松，易熟、不会出现死面。不知如何表述来个动图，这单手拍摄的技术得提高啊……
烙到饼体鼓胀就熟的啦
两面上色满意出锅
依次全部烙好，烙好的放晾架上散热
不烫手时就可以切件了，每个饼切成6个三角形（你整个手拿着吃也无防😄）
没吃完的尚余手温时就放入保鲜盒，可保持较长时间的松软
饼体很软，不太甜，嗜甜者可适当加10g以内的糖。没有紫薯馅可用其他馅料代替。
爱心鸡蛋火腿
好吃
用料：
火腿
葱
盐巴
葱
油
2个鸡蛋
2《断4》竹签
做法：
切
断4个
切布丁
放鸡蛋，火腿布丁，葱，爱心火腿放入锅中，小火
好吃
黄金蛋饺
一碟金灿灿的蛋饺，诱人无比。
用料：
250g猪肉
4个鸡蛋
适量葱、姜
少许盐、小苏打、味精
一小碗油
小半勺（汤勺）酱油、蚝油
做法：
猪肉剁碎，放姜、葱 拌匀
放入，油（小半勺）小苏打，用手抓匀，再放 盐、酱油、蚝油、味精抓匀
蛋打散，取汤勺一勺
铁勺挖一小坨猪肉
大火热锅，调小火倒油（半勺）放蛋，蛋慢慢散开，放肉。（不要等蛋干再放肉，放蛋两秒钟后放）。
迅速用铲子将蛋饺合上，再用铲尖轻轻压边成形。
出锅上碟摆齐，再蒸5-8分钟（水开后放）
消化饼干底6寸酸奶慕斯
我这个刚买了烤箱的烘焙小白第一次做就成功了～家里的材料都是做别的剩下的，正好一起用了，做出来很好吃不腻
用料：
180g酸奶
150g奶油奶酪
150ml淡奶油
80g玛丽亚饼干
25g黄油
40ml牛奶
55g白砂糖
2片吉利丁片
做法：
消化饼干捶成小粉末，过筛，黄油隔水融化，然后两者混合
放进6寸模具，用手或者勺子压平，放进冰箱冷藏
接下来做慕斯层。奶油奶酪软化后（牙膏状）加入白砂糖用电动打蛋器打至顺滑，然后放入酸奶打几下，接着放入淡奶油，牛奶继续打，感觉混合物有点纹路的时候停止
吉利丁片提前泡软，然后隔水融化，放进慕斯混合物里打几下
然后就是把冰箱里的模具拿出来，把混合物放进模具里冷藏4小时以上哒～
奶白菜蚝干花胶骨头汤
#奶白菜蚝干花胶骨头汤#

周末本来约好要去坪山朋友家小聚。接到亲妹子微信要带两小宝（小苹果3岁2个月，小宝才3个月）来我家。想着最近大小宝感冒咳嗽，她婆婆也是不舒服，照顾不了两个宝贝，妹妹照顾两孩子实在比较辛苦，只能周末来我这轻松下，歇口气了。所以还是赶紧地给我妹妹煲个老火靓汤，滋补滋补吧。
用料：
一把奶白菜
4-5块龙骨
10只蚝干
适量（实在不知道自己放的是多少）花胶
一块生姜
适量盐
做法：
提前备好蚝干花胶，泡发。
龙骨洗净后，飞水后备用。
奶白菜洗净。
依次放入龙骨，蚝干，花胶，生姜片，大火开始煲煮。
大火煲煮一两小时后转中火后放入奶白菜。
中火继续煲煮一两小时后转小火。
1. 所有食材洗净备好，
2. 龙骨飞水后备用
3. 蚝干提前冷水浸泡约1小时
4. 花胶提前温水浸泡3.4小时（试情况而定时间，我这个花胶没那么腥，所以泡发了软了即可。如果怕腥的具体泡发请自行搜索）
5. 水开后放入飞好的骨头，蚝干，花胶，生姜片，继续大火煲煮。
6. 大火煲煮约1个半钟后转中火继续煲煮约1-2小时。（广东煲老火汤，如果想要4.5碗的话，得放10碗左右的水，前期大火多多沸腾煲煮，这样味道才会更好融入汤中，汤色也会厚重浓稠，记得沸腾时要将浮沫撇出，这样汤会清亮些。）
7. 中火煲煮一两小时后，在转大火，然后放入整颗奶白菜（我个人比较爱放奶白菜，其实放菜干也很好。看个人喜好吧）。沸腾后转小火继续煲煮。
8. 汤煲煮至奶白菜软烂变色，汤色奶白浓稠，放入适量盐即可。
虾仁贝丁鱿鱼水饺🥟
这个搭配，三鲜水饺里的顶流组合了😃
用料：
克虾仁
贝丁
鱿鱼
两三朵香菇
三小根黄瓜
一小把韭菜
白胡椒粉
一丢丢酱油
油，盐，阔以有十三香、蚝油，喜欢啥放啥
做法：
①虾剥壳去头，我是习惯留着虾脑，就是虾头上那坨黄色的，精华！
虾仁切块，鲜贝丁（扇贝丁谢谢）掰成跟虾仁差不多大小的小块，
鱿鱼洗干净剥皮切小粒，鱿鱼对比虾仁贝丁来说不太好熟，所以切小一点～
香菇切碎，和上面那些拌在一起，加酱油白胡椒粉腌一下
②黄瓜擦细丝，加一勺盐腌十分钟出水，挤干净水分后随便切切
韭菜洗干净切碎，和黄瓜一起拌到馅儿里，加油拌拌，加好调料再拌拌就阔以啦！

擀皮儿包饺子
胖乎乎～
出锅！
农家小炒肉
小厨房，家伙不多，简单易做
用料：
瘦肉青椒
大蒜豆瓣酱
做法：
把锅烧热后放油，猪肉炒熟后盛到碗里
在油锅里放上切碎的蒜炒香，后放入切好的青椒炒熟
青椒烧熟后放入第一步中的肉后放入盐和一勺豆瓣酱，炒香后盛出
快手土豆炖牛肉，独家
没有故事，就是想吃
用料：
1000克牛肉
3个大土豆
2勺料酒
半根葱
6片姜
4片香叶
一小块桂皮
半个八角
20粒花椒
3克盐
一茶匙娟城牌郫县豆瓣酱
做法：
牛肉两斤，牛肉不切，牛肉不切，清水洗净泡出血水后，放入高压锅，加入五斤水，两片香叶，20粒花椒，半个八角，指甲盖大的桂皮，20克料酒，大火煮沸撇去血沫，加盖，滋滋十分钟
准备大葱半根，滚刀切块，姜片五片，郫县豆瓣酱一汤匙。三个大土豆，滚刀切块。
炒锅放油100克，油温六成热加入豆瓣酱，炒至酥香，红油。加入姜片，葱块，煸香。加入开水400克，熬制两分钟，加生抽10毫升，冰糖两粒，看心情拍几瓣蒜，熬制汤头的这时候可以将煮好的牛肉切大块。汤熬制好后加入切好的牛肉块，均匀裹汤，烹入一丢丢点醋，等开了后继续丢进高压锅，12分钟，开盖加入土豆块，加入适量的盐，加盖3分钟，收工