xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭烤鱼（烤箱版）
看吃货小分队介绍烤鱼的馆子，突然觉得很饿，奈何在我们这里地处偏僻，找不到好吃的中国餐馆，于是乎，只能自己动手，丰衣足食了。千万不要拿来和饭馆比啊，就是在家里可以自己制作的一款烤鱼，但个人觉得还是蛮好吃的呢！本人爱吃辣，所以比较重口味哦！而其重要的是可以模仿出外面店里的脆鱼皮口感！
用料：
1条草鱼（我这里是鲈鱼）
适量油
5颗干红辣椒
几粒花椒
几片姜
2颗八角
2粒草果
2根葱
7粒蒜
少许花椒粉
少许白胡椒粉
少许辣椒粉
克盐
勺生抽
勺料酒
勺蚝油
配菜
条草鱼
做法：
把草鱼去鳞，去内脏后，洗净。在鱼身的两侧各滑几道口子，方便腌制入味。我买的鱼是在超市清理好的，所以回来只要划口子就好
把鱼放到架子上，把鱼的全身以及内侧全部抹上料酒和少许的盐。可以先把鱼放在盆子里，到上料酒，抹匀静置十分钟，盐量根据自己的口味调整
准备好葱姜蒜，干辣椒，香叶八角花椒草果，这些是用来熬制五香油的。蒜和姜切不用切很碎。干辣椒可以掰开，这样更入味
锅里放适量油烧热，下入蒜和姜，中火炒制姜的边缘变成焦黄色，有蒜香味溢出

倒入剩余香料，用中小火慢慢熬制，直到有浓郁的香味
把熬制好的油盛出一小些，把腌制好的鱼，用厨房纸擦干，这点很重要，应为在外面吃的烤鱼一般外皮都是炭火烤制，所以鱼皮酥脆，在家里我们一定要将鱼的表面水分擦干，这样才会有脆脆的鱼皮。然后最好准备一个架子，就是那种烘培用的烤架，底下放上一个大烤盘，这样鱼就是里盘底有一定距离，这样在考的时候，鱼滴下来的油才不会浸泡鱼皮，鱼的两面通风，这也是鱼皮酥脆的主要原因。不能偷懒哦。

擦干后用五香油涂抹鱼的外部，两侧都要。然后均匀撒上少许花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉，和盐，盐的多少取决于个人，而且盐最好也要把里面抹到。我爱吃辣，所以会撒辣椒粉，这些都是去腥提味的。然后把烤鱼放进烤箱中层，230度，15分钟。我家是嵌入式，小烤箱可能会有所不同
剩余的五香油里放入郫县豆瓣酱和老干妈混合炒香，放糖，生抽，直到炒出红油
放入喜欢吃的配菜，翻炒均匀，年糕真的是绝配啊
往锅里加入水，可以多加一些，应为后面要浇汤汁，与配菜齐平便可，焖煮大概10分钟，熟了即可。配菜不同，时间也不一样，经供参考。
取一个大的容器，把炒好的配菜垫在锅底，先不要到汤，然后把烤好的鱼放在配菜上，再浇上汤汁，我喜欢吃芝麻，又撒了芝麻。重新放入烤箱，180度，10到15分钟。这一步是为了模仿烤鱼店里，边吃边考，让鱼吸收汤汁
出炉后，撒上葱花或者香菜，拍照，开吃啦！
養生十谷米土司
吃完土司你順帶吃了五穀雜糧，何樂不為呢☺️

450克土司盒4條
用料：
828克先鋒高筋麵粉
12克鹽
132克糖
25克鮮酵母
41克全蛋液
25克奶粉
488克水
41克牛奶
41黃油
164克十谷米
200克蒸十谷米（水）
做法：
十谷米水，蒸熟（我用高压锅蒸了20分钟）
所有材料除黄油外，攪拌至7分筋（有阻力，有彈性）
加入黃油，慢速攪拌至黃油融合，換高速繼續攪拌至10分筋，能拉出透明而不易破的薄膜。
加入蒸好的十穀米，攪拌均勻。
攪拌好的麵團從攪拌缸裡拿出來，整理一下，放入發現盒28度的溫度下發酵60min
發酵好的麵團按下去，有指印，有彈性。
我們把麵團翻出來，翻面。
翻面演示。
折好的麵團繼續發酵30分鐘
發酵好的麵團平均分成12個
滾園鬆弛20分鐘
取一個麵團中間收瘦。
輕拍排氣趕開。翻面，從上至下卷起來。
繼續鬆弛20分鐘
鬆弛好的麵團輕拍排氣，趕長，翻面，從上至下捲起來。
卷好，
依次放入土司盒，
在32到35的溫度下發酵至8分滿，風爐165度烘烤27分鐘即可出爐，出爐立馬震出空氣，直立放涼。
空气炸锅_蜂蜜烤羊排
这样做嫩嫩的，味道带点甜味的羊排，不怕不熟，也没有膻味，不会踩雷
用料：
500克羊排
1勺蜂蜜
1勺生抽
2勺蚝油
半勺芝麻油
1勺植物油
根据口味适量海盐
3片姜片
做法：
羊排洗净，姜片3片，冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，小火煮30分钟
捞出晾凉
腌制，用上面所有的材料混合加上一些水涂在羊排上腌制15分钟
空气炸锅200度，10分钟
出锅，撒上孜然，有孜然粒最好
家常烙饼
此用量可以做4张饼。
用料：
【饼胚】
500克面粉
10克盐
170克80度热水
150克常温水
【油酥面】
50克面粉
5克盐
5克胡椒
60克食用油
做法：
1、500克面粉加10克盐，搅拌均匀。
2、加入170克热水，一边加水一边搅拌。
3、加入150克常温水，一边加水一边搅拌成棉絮状。
4、揉成柔软不沾手的面团，盖盖醒30分钟。
5、50克面粉+60克食用油+5克盐+5克胡椒，搅拌均匀成油酥面。
6、案板上刷一层食用油，醒好的面分成四份，取其中一份擀成长方形。
7、刷上油酥面。
8、在面片上切四刀，方便折叠。
9、如图，折叠成这样的方块，四周捏实封口。
10、面团整形，擀成圆形，放入刷了油的平底锅中。
11、加盖，小火，煎至两面金黄。
12、出锅切块。
13、看看，这分层很明显哟。
9杯装的纸杯蛋糕无裂
用料：
3个鸡蛋
矿泉水30g
蛋糕粉30g
玉米油30g
糖粉20g3次加入蛋清中
糖粉5g加入蛋黄
白醋几滴去腥放入蛋清
做法：
1
2
3
家常版回锅肉
这真是最近做的最慌乱的一道菜…
用料：
3片姜
2段葱段
2勺料酒
400克五花肉
3瓣蒜
一勺半郫县豆瓣
10粒干豆豉
2根蒜苗
少许白糖
1勺生抽
做法：
猪肉冷水下锅，放料酒、葱姜，水开后转中火，煮20分钟左右。
猪肉过冷水。
切片。
准备青蒜切刀切段，蒜片、花椒、干豆豉。
热锅凉油放入肉片，慢慢煸炒出油。
肉边有点焦黄就可以推到一边，盛出来多余的油，留一点放郫县豆瓣、花椒、蒜片、豆豉。
翻炒均匀。
放入青蒜，加生抽、糖调味就好了。
好啦。
洋葱拌木耳
夏天快到了。晚上减肥吃。但是一次别吃多了洋葱。尤其胃不好的人。可以用半个就好了。我切了一个洋葱结果多了。放的木耳挺多的都显得好少。
用料：
个洋葱
朵木耳
勺陈醋
勺生抽
克蒜蓉
克盐
辣椒油
酱油
油炸花生米
葱花
做法：
把洋葱切丝，木耳泡发撕小块。在开水过里煮两至三分钟捞出。放入盆里。依次放入盐，生抽。酱油。醋，蒜蓉和蒜蓉油。辣椒油。油炸花生米。拌匀后撒葱花
自己之前做好的蒜蓉油。
放的这种油泼辣子。
减肥吃的。结果两个孩子也超级爱吃。😆
清香柠檬鸡
新冠期间，居家受好评的另一道菜，清香宜人，酸辣爽口。
用料：
1个柠檬
7个鸡翅根
3颗线椒
4颗小米椒
1根香菜
8片姜片
适量姜末
适量葱花
适量蒜末
3勺香油
3勺酱油
5勺醋
适量盐
5勺料酒
适量花椒面
做法：
水里放姜片、料酒和少许盐，煮鸡翅根。沸水后煮半小时。
煮鸡翅根的同时，准备调料。其中，半个柠檬切成薄片（我这个切太厚了，刀工好的可以切薄一点），半个柠檬留来挤汁。
半小时后把翅根捞出来，放凉。急用的也可以放冰水，但冰水得用凉开水制备。
放凉后，切碎。
整整齐齐。
把半个柠檬的汁水寄到鸡肉里，再把其他调料放鸡肉里，拌匀。
放置十分钟。开吃。
今天用半只整鸡又做了一次，味道超好。
酱烧土豆
用料：
两大个土豆
大概是土豆的一半猪肉肉末
适量豆瓣酱，甜面酱
一小勺料酒
三瓣蒜
两小勺糖
适量蚝油（可放可不放）
炸土豆用的量油
做法：
把土豆削皮，切块，泡在水里
在锅中热油，然后把土豆沥干，把土豆放入锅里炸，炸至表面金黄（要有耐心哦(^_^）
土豆炸好后放在一边待用，该炒肉末啦，把炸土豆的油量减少都一般炒菜用的量，放入肉末，然后再放入料酒（一小勺），放入拍好的蒜，把肉炒到差不多熟的时候，放入甜面酱和豆瓣酱，恩这个酱的量大概是肉末的三分之一多一点，甜面酱和豆瓣酱的比例是三比二，小火翻炒五分钟左右
放入土豆，把肉末和土豆翻炒匀，然后放水在锅中，不用太多，250毫升左右
小火翻炒，放糖，可以稍微放一点蚝油，不用放盐，把汤炒浓，记得要小火，大概十五分钟左右
然后收汤，成出，可以在上面撒一点香菜青葱之类的，完成啦！
黄磊老师同款雪碧拌面
黄磊老师的同款拌面太太太好吃
用料：
2勺生抽
1勺香醋
2勺雪碧
2勺老干妈
1勺花生酱
1份面条
适量蒜头
适量葱花
半根胡萝卜
半根黄瓜
做法：
蒜头、葱花、倒入滚烫的热油
加入生抽2勺
香油1勺
雪碧2勺
老干妈2勺
自制花生酱1勺
面条用清水煮熟
煮一会时放入红萝卜丝
放入黄瓜丝
淋上拌面酱
搅拌搅拌  开吃
这款拌面酱特别好吃，一定要试试。
就爱“葱油饼”
嘎嘣脆、葱花香的“葱油饼”，是不是你就爱吃这口小时候的味道呢。那么就来和我一起试试吧……好吃😋的秘诀就在这里
用料：
10根（喜欢可以再多点）小葱
一小碗（够刷面饼就行）油
300克（根据食用人数调整）面粉
根据个人口味调整调味
1勺盐
1勺十三香
少许胡椒粉
做法：
把醒发好的面团不停揉搓
将面团切成大小相同的小剂子，然后把面皮擀成圆形
擀面皮
面皮上刷油
均匀的在面皮上铺上腌制过的葱花。（这里葱花已经事先调过味道了！葱花内拌入少量黑胡椒、盐、十三香）
上面面皮往下卷，下面面皮往上卷，卷到中间重叠
卷起来重叠成一长条
在尾部收口向左边继续卷起，呈螺旋状
最后收口处压在底下，用手把面团压扁
压扁后的面饼，放入油锅
炸制两面金黄后捞出，注意油温不要太高。
装盘，品尝😁
土豆米饭饼
简单好吃的土豆米饭煎饼，隔夜米饭不怕吃不掉了
用料：
土豆
隔夜米饭
盐   番茄酱  沙拉酱等
面粉
鸡蛋
做法：
土豆切丝浸泡清洗，尽量把淀粉都洗出来！
鸡蛋面粉调成糊状
土豆米饭依次放入面糊中，加入盐调味，也可根据个人口味加入胡椒，糖等调料
平底锅加油，将土豆面糊倒入锅中摊平！
反正面煎至焦黄即可出锅了！
切成小块搭配上各种调味酱就可以享受美味了！
酸梅汤
有人这样评价酸梅汤：酸梅汤这种饮品，比起其他媚甜的饮料，高妙之处在于它的滋味是多元的、立体的、起初是酸，再品是甜，细细品尝又回到了酸，可还裹拌着一丝丝甜。酸酸甜甜，舒缓悠长，如一曲悠扬慢板，将火烧火燎的心情调缓了放稳了让人能够平静的面对这个热情似火的夏天
而我们今天喝的酸梅汤，其实是土家族进贡到宫里，故名《土贡梅煎》再从御膳房传到民间的。
乾隆学者郝懿行在《晒书堂诗钞》里就写到“底须曲水引流觞暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤”
酸梅汤虽然是酸的，实则呈碱性，有利于体内的酸碱平衡，因为酸入肝，酸梅汤还可以降肝火，解郁
针对常常熬夜的人群，酸梅汤还可以醒脑提神，晕船晕车，酒后都可以喝酸梅汤缓解
大家都知道的重要一点就是酸梅汤解油腻的作用吃香喝辣的时候不妨自己在家煮锅酸梅汤，够一家人👨‍👩‍👧‍👧喝两天噢，关键很天然哦
用料：
40克乌梅
22克山楂
大的2朵小的3朵洛神花
5克甘草
3克陈皮
150～300克黄冰糖
一点点桂花
做法：
准备酸梅汤的材料，入口的东西要干净和优质，总而言之买好的材料，古方里乌梅是烟熏乌梅，出来的汤会有淡淡烟熏味，就是我这种偏黑的，不喜欢这个味道的可以放原味乌梅，质地偏干颜色深咖色
然后我们把它装进无纺过滤袋里，也可以把材料直接扔在水里，哪样方便哪样来
扔进水里浸泡半小时左右，这一包我一般分两次煮，第一次2500毫升纯净水（150克冰糖，喜欢甜多加，喜欢酸少加）第二次再加2000毫升左右的水，这时候汤汁会比较淡了，也可以煮一次多加水，这个随意哒，根据自己喜好
然后我们大火煮开转小火煮25分钟左右，这时候颜色很棒啦，所以再次提醒大家，一定要用好材料，出来的口感和汤色都会好很多
出锅前倒入冰糖，撒上桂花，唇齿留香哦，放冰箱冷藏后口感更加
一方小院，粗茶淡饭，配上一碗酸梅汤，美哉
可可奶油曲奇（简单易做又好吃）
用料：
60g黄油
30g糖粉
90g低筋面粉
50g淡奶油
8g可可粉
1小撮盐
做法：
黄油软化以后加入糖粉和盐打发至颜色变浅
淡奶油用微波炉微到不冰微温的状态
分几次将淡奶油加入黄油霜中，每次要完全吸收以后再加入
将低筋面粉和可可粉一起过筛入
将步骤四的粉类加入黄油霜中用刮刀拌匀至无干粉
烤箱预热170度
将面糊装进裱花袋以后挤出自己喜欢的形状（我用的是三能sn7083）
入烤箱170度20分钟
蜂蜜百香果皮
吃了百香果之后，总觉得厚厚的壳扔了好可惜。于是就尝试着把果皮利用起来。这道手工制作美食，吃起来滑嫩爽口，蜂蜜味浓，有百香果特殊的香气。营养美味。
用料：
4个百香果
2勺蜂蜜
少许白糖
做法：
1、把百香果壳洗净，用刨刀刨去表面的硬皮部分，对半切，再切成
5公分宽的条状。
2、把水烧开，下锅煮3分钟。
3、捞起冲冷水，拧干水分。
4、坐锅加热，中火为佳，把控干的百香果条放锅里煸，加糖勺，均匀翻炒。
5、待水分更干一些，盛到盘里，均匀涂上蜂蜜，放微波炉加热4分钟使蜂蜜入味。
6、取出后，放阴凉通风处阴干。即可享用。
蒜香排骨🍖——何亮大厨版（排骨多汁蒜香浓郁，蒜不糊的窍门）
这道菜也是从《暖暖的味道》学来的
是最喜欢的何亮大厨的方法呀
自己明确了一下用量，实践了具体方法
分享给大家，希望喜欢

里面藏着蒜香浓郁的秘密哦~
用料：
如图大小12块排骨
多半头蒜
5克（3+2）盐
2g鸡精
3克胡椒粉
20ml料酒
一碗清水
寸段*6葱
6片姜片
一把花生（花生碎）
少量玉米淀粉
做法：
把蒜拍过剁碎

泡入一碗水中

排骨泡出血水后清洗干净，沥干

用叉子将排骨叉几下（方便入味）
除了花生碎和淀粉以外的所有料加入排骨中

混合均匀

倒入步骤一中的蒜水（少量）

然后把剩余水倒掉
坐油锅

将少量玉米淀粉拍到排骨上

油温六成热时候放入排骨

炸制七分钟左右，到边缘微微金黄后捞出
另起锅放入少量油

下入蒜末，煸炒香以后放入花生碎

放入最后的2克盐
重新热油锅

油温再次升高后下入排骨复炸（30s左右）

复炸好的排骨放到蒜末花生碎中炒匀

就可以出盘享用啦~

用料简单操作方便，家用宴客都可以哦❤

希望喜欢
琉璃苹果
苹果是健康的象征，每天一苹果医生远离我，苹果做菜的话会怎样，挂糖永远是水果的第一选择。
用料：
1个苹果
200克白糖
做法：
准备原料
30度左右的温水加适量酵母搅拌，再加适量面粉（相对稠些）醒20分钟，调成线条状为好。
苹果去皮，切成元宝块，裹生淀粉（有利于挂面糊）
油温6成，把沾有淀粉的苹果裹一层面糊，放入炸至成型捞出，待油温升高1-2成复炸至颜色金黄。
用水熬糖，一点水，大半勺糖（4两）小火熬制，待糖色变黄先透明状放入炸好的苹果，停火推翻裹均糖液，趁热放于铺满油的桌子上。
用筷子将苹果分开，晾凉后装盘。
鲫鱼豆腐汤
给怀孕的老婆做的，以前做过很多次感觉还可以
用料：
片姜
克油
克开水
块豆腐
根葱
条鲫鱼
勺料酒
克盐
2条鲫鱼
1块豆腐
干花椒大料
做法：
新鲜鲫鱼洗干净撒盐料酒腌制，豆腐切块，准备葱，姜，香菜备用。
油热下鲫鱼煎至两面金黄
嗯哼
放准备好的葱姜花椒大料一起炒香。
加入开水刚好没过鱼，一定加开水，这时候其实就白了。
放入葱结，煮10多分钟汤会变更白


加入豆腐再煮一会
加严调味，其他不用加只要盐

出锅放上香菜ok啦
爆炒小龙虾
用料：
N只虾 
适量黄瓜
适量洋葱
适量土豆
各类秘制佐料
做法：
清洗各类材料
炸土豆
炒料
入虾爆炒，入黄瓜
黑麦蒸蛋糕
6寸模具2个的量～
⚠️根据珊胖胖joyce老师的黑米蛋糕来做的，想着要减肥，所以用了黑麦粉～
用料：
230克牛奶/水
50克玉米油
150克黑麦粉
100克低筋面粉
5个鸡蛋
几滴柠檬
60克细砂糖
做法：
牛奶➕油，搅拌；加入过筛的低粉，搅拌；加入黑麦粉（黑麦粉有麦麸，不用过筛），搅拌。最后加入蛋黄。
蛋白分三次加入白砂糖，打发。
蛋黄糊➕蛋白糊混合均匀
放入6寸模具（或者合适的碗之类的）；加盖一层保鲜膜（也可以盖一个碗）
锅上气了之后开始蒸，中小火40分钟
出锅后倒扣，冷却之后脱模即可
跟烤的相比，口感更湿润
几乎没有回缩
好吃～有黑麦的香味
红酒黑椒烤翅
刚买烤箱那会儿 照着别人的方子做了一次鸡翅摞土豆
记得那个作者就用的普通的调料 没有用奥尔良料
烤好以后就哇塞了！
那个土豆好吃的哟……比肉都棒！
那个口感之细腻 那个回味之香醇 何止是哇塞 简直是哇塞么！

后来也用奥尔良料做过一次
感觉跟之前的根本比不了
浓浓的香精和添加剂的味道
一进嘴就觉得弱爆了

想回头再找那个方子就怎么也找不到了
无奈就自己凭感觉做一下吧 哈哈
用料：
14个翅中、翅根
50ml红酒
5~10g黑胡椒粉
少许黑胡椒碎
5g盐
10g糖
2大匙生抽
1大匙蚝油
适量葱姜蒜碎碎
适量橄榄油
3个土豆
适量蜂蜜
少许罗勒碎
做法：
鸡翅洗净用厨房纸吸干水分
把肉划开方便入味
加入所有调料（除黑胡椒碎和罗勒碎）抓匀
放置2小时以上
我是晚上弄好了放冰箱里
第二天再烤
烤盘铺锡纸 烤箱预热200度
土豆切1cm左右厚片 抹点橄榄油
土豆在下 鸡翅在上
撒上黑胡椒碎和罗勒碎助助兴
就酱~好基友 一辈子！
进烤箱 大概40分钟
中途别忘了拿出来反面
换个姿势会更爽哦~hia hia hia
快烤好的时候可以刷点蜂蜜
黄豆酱韩式炒年糕
心血来潮想做韩式炒年糕，但是没有甜辣酱，怎么办呢？经过一番思考，自创了一款黄豆酱韩式炒年糕，从此，世界上又多了一道又丑又美味的懒人餐。
用料：
500克年糕
两勺黄豆酱
一棵葱
三瓣蒜末
1勺白糖
3克调和油
2勺生抽
1勺芝麻油
做法：
洗净葱蒜、切好葱花、蒜末，备用
调酱料。黄豆酱、白糖、生抽、芝麻油，搅拌均匀
热锅下油，油温差不多时，下葱花、蒜末（没拍，借图）
倒入年糕和调至好的酱料，搅拌均匀
倒入热水，与年糕齐平，超过一点点
与酱料搅拌均匀后，大火烧开至年糕粘稠即可，大约10分钟
不用油的酸辣汤
寒冷的日子，一碗热乎乎的酸辣汤，让人倍感温暖……
用料：
¾块豆腐
2根笋
3朵木耳
2朵香菇
¼根胡萝卜
2个鸡蛋
3根香菜
30克醋
6克黑胡椒粉
15克淀粉
少许盐
3克酱油
少许鸡精
做法：
将木耳，香菇清洗一下，并用凉水泡发。
木耳，香菇，笋，胡萝卜，豆腐切成丝；香菜切段。
调酸辣汁:醋、黑胡椒、酱油、盐、鸡精，搅拌均匀。
调水淀粉:淀粉中加入少许水（水淀粉稍浓一些）
1. 锅内加入800克水，加热。
2. 水烧开，放入笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、豆腐丝、木耳丝，直至煮开。
3. 倒入水淀粉勾芡。
4. 打入鸡蛋液。
5. 待鸡饭定型，倒入调好的酸辣汁，撒上香菜即可。
豆子稀饭
妈妈说，这是她小时候最喜欢的稀饭，所以她总是煮总是煮。一周至少有四天我们都在吃这个稀饭，好在我也很爱咸口稀饭，所以分享给你们，操作简单，解决剩米饭。
用料：
1/2碗剩米饭
1把黄豆
1把黑豆
1把花生米
用量没有要求 看你自己喜欢其他你喜欢的豆子都可以
1小勺普通面粉
做法：
将黄豆、黑豆、花生米提前泡好。我是午饭后泡的，晚上煮刚刚好。
把所有豆子放在一起捣碎，不要用料理机打碎！我用的是蒜臼不知道有没有人知道这个东西😯
水烧开，把豆子和剩米饭一股脑儿全放进去中火煮大概10分钟后转小火煮约半小时。
面粉加水搅拌均匀，有小颗粒没关系，静置一会儿自己就溶掉了。完全溶解的面粉糊倒入锅中开大火煮三五分钟。
煮开后加入盐就完成啦！
美味家庭版地三鲜
用料：
1个茄子                      
1个土豆
1个青椒
适量水淀粉
2勺生抽
适量糖
适量淀粉
3瓣蒜
做法：
准备食材，茄子，土豆，青椒切滚刀块，茄子和土豆用淀粉包裹上
准备食材的时候，油放锅里，加热，待油温热后放入茄子，分次炸熟，
炸到炒面酥脆就可以了，土豆建议切小点块，容易炸熟！最后在复炸一遍，盛出备用！
这个时候调料汁，生抽，糖，放点水，在放淀粉，搅拌一下！切点蒜末，不要切的太碎，大点块也行！
锅留底油，放入蒜末炒香，放入料汁，熬一下，放入炸好的菜，翻几下就可以出锅了！✌✌
蒜茸烤面包＋玫瑰豆浆
用料：
豆浆
玫瑰糖
全麦面包
黄油
蒜末
做法：
煮好的豆浆里放入自制的玫瑰糖，美容又养颜
取两勺黄油，加蒜末充分搅拌（我这蒜末有点儿大呀），然后均匀的抺在全麦面包上，放入烤箱里中高火烤上八分钟即可
超简单的姜葱焗鸡，锅气十足焦香味美肉汁足
用料：
一大只鸡腿或整鸡
3瓣大蒜
1棵香葱
5片姜
适量玉米淀粉
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
少量盐
少量胡椒粉
做法：
剁切成块。
葱切成段、切蒜、切姜备用。
加入料酒2勺、少许盐、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制5分钟
锅放油烧热，放入姜煸炒，再放蒜，煎至微黄，盛起姜蒜，留底油。
锅里有姜蒜油，将腌制好的鸡肉夹到锅里中火煎，腌制的汁不要。
用筷子翻面煎一下，用中火慢煎，大火肉容易柴，放入姜蒜，煎至两面焦黄。
快速炒匀，加盖焗2分钟，开盖放入葱段，再焗1～2分钟。
装盘，下饭一流。
锅里鸡油比较多，我用筷子夹到碟子里。
香蕉苹果奶昔
用料：
半根香蕉
半个苹果（小）
100克酸奶
100克水
做法：
苹果和香蕉切成小丁
酸奶加水，备用
榨汁机中加入香蕉和苹果丁
再加入备用的酸奶
榨汁机盖上盖子，长按榨汁
最后装进杯子即可
腐乳猪蹄
天一凉下来，就想起了猪蹄。以前孩子不吃这个，后来做的一道麻辣猪蹄让孩子破了戒，秋燥不宜食辣，今天就给她做个腐乳猪蹄。
用料：
2只猪蹄
2块腐乳
1／2根大葱
10片姜
3瓣蒜
1个八角
2片香叶
3勺生抽
1勺老抽
2～3勺白糖
1／3勺五香粉
4勺料酒
适量清水
适量克食用油
做法：
猪蹄清洗干净，尽量刮掉皮上的硬毛和脏东西。
凉水下猪蹄，水量淹没猪蹄，加入一半的葱段，姜片4片和料酒2勺，大火烧开后去浮沫，改中小火煮15分钟左右，关火备用。
准备好材料，腐乳两块加腐乳汁一起按碎备用。
热锅凉油，加入葱姜蒜和八角香叶翻炒。
炒出香味后加入白糖，继续翻炒。
炒至白糖溶化起泡。
下入煮好的猪蹄和料酒翻炒。
加入生抽，老抽，和提前按压好的腐乳汁。
大火翻炒均匀。
把猪蹄移入砂锅，加入能淹没猪蹄的清水。
没有砂锅的可忽略，直接在炒锅里加水炖煮就好。
大火烧开后改小火加锅盖炖煮。
(这是移入砂锅炖煮50分钟左右的效果，汤汁已经明显减少一半，露出猪蹄)
用筷子扎一下猪蹄，很轻松不使劲就可以扎透时，开大火收汁。
收汁很关键，怕糊锅的宝宝们可以把猪蹄从砂锅中再次移到炒锅中收汁。如果可以很好的掌控砂锅就直接在砂锅中进行收汁，越到后来越是要用筷子或铲子不停翻动，以免糊锅。
(炒锅的口径比砂锅大，更容易操作)
如图效果，锅内留有一些汤汁即可关火。
(不宜收的过干，没有汤汁吃起来会影响口感)
最后取出装盘，撒上一点小香葱碎点缀。
正宗的韩国泡菜
经过二十天的发酵亚酸硝盐已没有降到零味道很好食，白萝卜、红萝卜、洋葱酸甜辣，泡菜酸甜辣爽口。真正开胃菜。
用料：
两棵大白菜
100g粗盐
20g银鱼露
400g韩国辣椒粉
10g韩国牛肉粉
3个白萝
1个红萝卜
3个蒜头
两条大葱
2个苹果
一个梨
3个熟的柿子
50g糯米粉
400g水
3个洋葱
一斤半糖
10g盐
一把韭菜
4个红辣椒
一把小葱
做法：
把大白菜切七厘米然后撒两边放粗盐水泡，上面用重一点的东西压着一个等出水。
准备所有材料，红萝卜和白萝卜和洋葱和大葱切丝。蒜头和姜用料理机打成泥。
用水和糯米粉煮成糊。
把苹果和梨洗干净去核用料理机打成泥放进米糊。然把所有调料和蒜姜泥和大葱丝和洋葱丝和白萝卜丝和红萝卜丝和菲菜放进锅再加5g银鱼露和20g韩国鲜虾酱拌均匀。把软的柿子放进去拌均匀。
拌均后试一下味。
把已冲洗干净的大白菜掠水后，把泡菜酱备好。
每块菜叶都抹上泡莱酱。可以打包盒打包放冷藏进行慢性发酵。
土豆丝鸡蛋饼
听说土豆丝包在蛋饼中很好吃，试了一下，果然被惊艳到了。
用料：
2个鸡蛋
100克左右水
100克左右面粉
1个土豆
适量盐
适量孜然粉
适量葱
适量番茄酱
适量油
做法：
土豆擦丝，加入少量盐和孜然粉，炒软
蛋、水、面粉、葱，再加入适量盐，打散，稀一点
电饼铛加少许油，加热，舀入蛋液，摊匀，略熟后翻面。
抹番茄酱，加土豆丝
卷起来，土豆丝蛋饼完成啦！(照片不能缩小了放😳无法显示整个蛋饼)
❤爱心厨房❤（private）
每一道食物背后都有一个温暖的故事，寄托着做饭人的爱与希望，爱与美食不可辜负❤
用料：
爱
希望
心意
做法：
感恩的心，用心去体味
多赞美！真好吃！好好吃！太好吃了！超级棒！😊😊😊
鱼香茄子
用料：
两个茄子
一勺淀粉
三个红泡椒
三瓣蒜
做法：
茄子切长条，加一点点白醋和淀粉，抓匀上锅蒸十分钟左右（大师说这样可以保持茄子本色还不用油炸，省油）
红泡椒，蒜和老姜躲碎，葱分葱白和葱绿切小段，鱼香汁就是12345比例，1小勺盐、2汤匙生抽、3小勺糖、4汤匙醋、5汤匙水和干淀粉一勺。自我感觉一下
热锅下油，油开下泡椒，蒜，姜和葱白，炒一会下茄子，翻炒几下，下鱼香汁，焖一会，汤汁收紧撒葱绿起锅
烤鸡蛋
煎蛋每次都考验我的水平，今天利用烤箱来，嘿！别说，省油又方便😀
用料：
3个鸡蛋
1张油纸
做法：
烤盘上铺上油纸，直接打入鸡蛋
烤箱165度预热5分钟，把装着鸡蛋的烤盘放入中层烤8分钟左右就可以了。当然每家烤箱性能不同，鸡蛋老嫩每人喜好也不同，这就需要自己密切观察了，老实站边上看着吧😀
烤盘取出来后，鸡蛋直接在油纸上撕下来，烤盘小心烫手哦！搭配牛排不错吧！😋
牛奶椰浆芒果西米露
放假了特意给少爷准备的夏日清凉饮品！
用料：
100克西米
2个芒果
200克椰浆
250克牛奶
1勺蜂蜜(或炼乳）
做法：
准备好西米露！
准备好新鲜的芒果！
准备好椰浆！（牛奶我用的是特仑苏纯牛奶1盒）
西米露煮至半透明时捞出用凉水冲一下，这样吃起来会比较有弹性。
晶莹剔透的西米露煮好了，加入前面所有的材料就可以了。
铁板炒牛肉
用料：
400克牛肉
个洋葱1
1勺蚝油
2勺味极鲜酱油
1勺蜂蜜
5克食用油
做法：
把上述材料混合均匀，腌制半天！干锅大火锅烧热，下入腌制好的牛肉，转小火，煸炒至水干牛肉变色，装盘即可！
ps：牛肉必须使用牛腩肉，切薄片！
蒸红薯
甜甜粉粉健康好吃
用料：
适量红薯
适量水
做法：
红薯带皮洗净
取蒸锅放适量水红薯放在蒸锅里大火蒸二十分即可
放凉装盘即可食用
奥尔良鸡翅根—黄金锤
奥尔良鸡翅根—黄金锤
小拳拳捶你胸口😄😄
很好吃哦；外表酥脆；里面鸡肉很嫩；吃一盘没问题
用料：
个6鸡翅根
2鸡蛋
适量奥尔良粉
适量淀粉
做法：
🍗第一步
鸡翅根6个；洗净；从腿部划一刀；把肉翻过来；像小锤子哦
🍗第二步
腌制；倒入适量奥尔良粉；料酒；葱姜；抓匀放入冰箱3h；或者腌制一晚上；味道更加入味
🍗第三步
取出鸡翅根；裹上一层淀粉；一层蛋液；一层面包糠
🍗第四步
放入预热好的烤箱200度；上下火；30分钟；
🍗第五步
开吃；😄😄
木糖醇红豆薏仁豆浆
用料：
一把黄豆
一把红豆
一把薏仁
适量红枣
半把花生
适量木糖醇
做法：
黄豆、红豆、薏仁、花生洗净浸泡一晚上
红枣去核，和豆子一起放入豆浆机，放入适量清水，按湿豆键
程序停止后，用筛网过滤掉残渣，去掉表面泡沫
趁热加入适量木糖醇，搅拌均匀即可
香葱芝士面包
方子是来自微博@空心菜菜子的配方，感觉挺好上手，而且面包是属于咸香口味，不易腻！在此分享给喜欢做面包的朋友。
用料：
450g（用的金像）高筋面粉
50g（用的美玫）低筋面粉
90g细砂糖
50g鸡蛋
6g盐
6g（用电子秤直接称量，实际称了大约5.3g）酵母
60g黄油
20g奶粉
260g水
装饰用，根据喜好适当添加芝士、香葱、沙拉酱
做法：
按照个人习惯，把高粉和低粉、酵母先称量后混合均匀加入配方中约一半的水量，用筷子搅拌均匀。再加入除黄油外的其他材料，剩余的水不要一次加入，慢慢加入到可以成团没有干粉就可以。把面团揉到整体成团，看起来不会干干散散的时候，逐量加入黄油混合直吸收
将面团像洗衣服一样搓或者摔打，揉至扩张阶段，再继续揉至撑开时有薄膜但是还不至于是手套膜就滚圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大
夏天大约40分钟就可以了，冬天时间可能要一小时甚至再多一点。具体可以观察面团大小，觉得差不多时食指沾点高粉在面团中间插进去拔出来，看看这个孔会不会回缩，不会回缩就可以了
取出面团搓长条分成12等份，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
取一面团按扁排气，用擀面杖上下擀开，拿起来反面打横放，将下底边擀薄，从上往下卷起成长条形，两边搓细成橄榄形，将面团按照上面方法一一擀好，每一个之间间隔一点空间排好进行第二次发酵，第二次发酵可在烤箱中放入一碗热水，把面包置于热水上方，盖上烤箱盖子密闭发酵（偷懒把12条面包挤在一盘烤了，接触的地方没有上色但是少了一层皮很松软！但是建议放的时候还是留一点空隙方便发酵的时候膨胀）
发酵完取出装饰芝士、香葱和沙拉酱的同时先预热烤箱180度，上下火，15分钟左右，观察面包条上色即可出炉，晾凉后保鲜袋密封保存食用
胖乌龟菠萝包
面团方子自配，整形来自爱和自由老师。之所以叫胖乌龟～事实证明黑心没有好下场，六个小乌龟放在28*28的烤盘明显太挤了。
用料：
350克金像
22克奶粉
30克糖
3克盐
30克鸡蛋
86克淡奶油
120克水
4克干酵母
40克黄油（菠萝皮）
40克砂糖
40克鸡蛋
100克低粉
1克泡打粉
做法：
面团材料揉到扩展，发酵到搓洞不回弹。我是松下面包机揉面5分钟，面团面包程序，延续发酵了30分钟。延续发酵时间根据室温不同会改变。
发酵同时，制作菠萝皮。软化黄油，加糖打发到颜色发白，体积变大，分次加入鸡蛋，每加一次充分搅拌均匀再加下一次，加入过筛的粉类，拌匀。放入冰箱冷藏30分钟以上。
面团发酵完成，拿出排气，分割70克，10克，24克各六份。滚圆松弛15分钟。
面团松弛后，擀开包馅，我包了糖渍菠萝。
菠萝皮匀分6份。案板撒一点干粉，将菠萝皮擀开。
将菠萝皮轻轻盖在面团上，覆盖住大部分面团。
在菠萝皮表面蘸砂糖。
用刮刀压出纹路。
将10克的面团搓成长长的水滴形，塞到菠萝包下做乌龟的头，将24克的面团分割5块，分别搓成两头尖，中间鼓的长条，做为乌龟的脚和尾巴，排入烤盘。
将面团放入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵结束，在菠萝皮以外的地方刷蛋液。看吧，好挤，大家一定要吸取教训，减材料做或者放大一点的烤盘烤。
放入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力及时间根据自己烤箱。
出炉移到烤网晾凉，用巧克力画上眼睛，嘴巴。可怜的小乌龟脚都挤没了。
甜甜圈
非常好吃，简单易做。在此分享给大家，喜欢的就做起来吧。
用料：
20克糖
3个鸡蛋
300克面粉
3克酵母
做法：
注意：鸡蛋要常温的，我是用冰箱里刚拿出来的就开始操作了，发酵起来很慢，后来又用了水浴发酵法。

先把鸡蛋打入容器里，加入糖，酵母搅拌均匀，在加入面粉搅拌成絮状，在揉成光滑面团。
 

盖上保鲜膜发酵2倍大。擀成厚度大概是一厘米。
我用的是糕点的模具，没有的可以拿杯子＋瓶盖代替。
表面刷油盖上保鲜膜发酵至两倍大。
我用电磁炉炸的，油温控制在140度。油温过高容易表面炸糊了里面还没熟。没有的可以用煤气的中小火炸，炸至两面金黄捞出。
捞出凉凉。
表面刷层蜂蜜，在粘上白糖就OK了。
还没等到凉凉，俩个宝贝已经快吃完了，这是我让他们給留两个拍照用的，要不就全吃光了。
麦香鸡排
有次想炸鸡排发现没有面包屑，但是发现家里有麦片，于是他们相爱了。
用料：
一片鸡胸肉
适量生抽
一小匙料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
一颗鸡蛋
适量麦片（即食速溶那种）
适量油
做法：
将鸡胸肉洗净擦干，放在容器里。倒入适量生抽，稍没过鸡肉即可；一小匙料酒；再将胡椒粉均匀涂抹在鸡肉两面。放到冰箱冷藏室里至少二十分钟。
将鸡肉从冰箱取出，裹上一层淀粉。
鸡蛋打散，将裹好淀粉的鸡肉没入，使其均匀裹好蛋液。
从蛋液中将鸡胸肉捞出，滚上一层麦片。
油烧热，放入鸡胸肉，此时应该有呲呲声，如没有油应该再热一点。把鸡肉两面都煎一煎直至浅黄。捞出控干，过一会儿重新起锅，再小火慢炸几分钟，直至金黄。
最后切好后可以蘸自己喜欢的酱料。推荐一种：番茄酱、韩式辣酱、美式蒜蓉辣酱混在一起，放一些水熬成汁，浇在鸡排上就好啦！或者直接用M记的酱也行。
懒人版超简单酱油炒饭
换了种炒鸡蛋的办法，或许，更好吃了？
🤣
用料：
1碗隔夜饭
2个鸡蛋
2勺生抽（老抽）
1根蒜苗
做法：
1.两个鸡蛋蛋黄蛋清分离
2把蛋黄拌进打散的隔夜饭里
3.蒜苗切碎
4.起锅烧油，油热下蛋清，用筷子快速划散，蛋清成型后下米饭，炒到米饭粒粒分明
5.倒入两勺生抽继续炒，（或者一勺生抽一勺老抽，有老抽颜色重一点）。口味重的可以稍微再加点盐。
6.最后下蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦~
这是蛋黄蛋白分开炒的。
这是蛋白蛋黄打一起炒的。
低卡白汁烤鳕鱼
热爱鳕鱼 热爱配白汁的鳕鱼 可是白汁热量也不低哦 于是自己尝试了用杏仁奶（almond milk）自己做的无油版 分享一下（其实更多是自己以后回顾使用。。。） ：）
用料：
250g鳕鱼
随意 配菜蔬菜或沙拉
随意 用于防治粘底 我用橄榄油spray油
1tbsp sauce flour（淀粉应该就可以）
1/2cupunsweetened almond milk(牛奶也可）
一撮盐
做法：
鳕鱼洗净吸干 烤盘铺铝纸 涂/喷一点点油 防治粘住 鳕鱼平铺放上
烤箱预热160度 入烤盘 22-25分钟 
烤了10分钟后拿出来把汁液倒掉继续烤
最后五分钟可以换做grill这样可以给鱼一些棕色的色泽 也可以更干一点 但是我没有弄 optional吧
鱼烤到一半去汁后就可以制作白汁了
sauce flour在一点点杏仁奶中融化 再加入剩余的 这样不容易起块 然后放盐 下锅大火煮 边煮边用勺子搅拌 防止粘住 到汁液黏稠 就可以出锅啦 我然后放了一点点黑胡椒 主要是为了颜色漂亮点 哈哈
注意：以上都是是一人份
于此同时如果要做配菜就抓紧做上～我配了胡萝卜和sprouts
沙拉就方便了直接装盘即可～
饺子的包法￣ω￣菜鸟一秒钟学会
以前我都是家里擀皮儿的
实在无聊，不好玩。
如今跟老爸偷师
学会了包饺子
赶紧来分享分享
超级简单……
用料：
饺子皮
肉馅
双手
做法：
把肉馅放中间
中间对折捏一拇指
左手食指推一个褶……
右手拇指推一个褶
捏
用力挤一下=￣ω￣=往中间集中
简单吧
动态
就这样
川香牛肉藜麦饭
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
70g西兰花
50g胡萝卜
100g肥牛片
100g白洋葱
1个水煮蛋
15g豪吉麻辣川香汁
适量植物油
根据口味添加熟白芝麻
做法：
电饭锅内胆中盛有淘洗好的大米，藜麦和清水，盖上盖子，焖饭，开启煮饭模式。
锅中烧热水，依次焯水西兰花，胡萝卜片，肥牛片。

炒锅烧热，淋入适量油，放入白洋葱丝，翻炒至变软；加入焯过水的肥牛，翻炒两下；淋入豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀，盛出。
碗中盛有蒸好的藜麦米饭，依次放入胡萝卜片，西兰花，炒好的肥牛洋葱，放上一颗切半的水煮蛋。
点上少许川香汁，撒上少许白芝麻做装饰，全部完成。
摊葱花儿煎饼，面托儿，早中晚餐都可以当主食吃🥣
小时候常吃的葱花面托儿，打杯豆浆配着可以当早餐，中午做个蛋花汤之类的可以当午餐，不耗时，容易做
注⚠️:
1.喜欢吃胡萝卜或者卷心菜的，可以切碎胡萝卜或者卷心菜放进面汁，不要加太多，否则翻面时容易不成形
2.盐根据自己的口味增减，可以先做一个，尝尝味道再决定是否需要继续放盐
用料：
2个鸡蛋
2.5勺面粉
2茶勺盐巴
0.5根葱
做法：
准备面粉两勺半
葱半根切碎，放入两个鸡蛋
加水搅拌成糊状，大概这种程度，同一个勺子大概放了7勺水
热锅，放油，放面汁，摊开
表面凝固后翻面
出锅，2.5勺面粉做了5个煎饼，可根据自己的食量增减面粉
儿童版无辣香炒包菜
用料：
1/2个包菜
1/3个洋葱
1/4根胡萝卜
250克前腿肉
4瓣大蒜
做法：
肉切薄片，包菜洗净后手撕小片，洋葱切条，大蒜一半切片一半切成末
热锅倒油，油热先下洋葱炒出香味
香味出来后就可以下肉进去翻炒，炒到肉变色后两年微黄即可
切片的大蒜下锅爆出香味，将胡萝卜和包菜放进去，炒至炒软，然后沿锅边倒水，再倒入适量生抽，加锅盖焖3分钟
打开锅盖将剩余一般蒜末放进，再焖2分钟后放入适量盐就可以出锅了
有洋葱的甜味吃起来味道很棒
培根圆白菜炒面
中午吃的手擀面，面条做多了，煮出来过凉水，控干加香油拌匀，扣盖保存。晚上正好做个炒面。
用料：
1个（小）包菜
5片培根（双汇的小包）
4瓣蒜
适量盐
适量酱油
做法：
面，圆白菜，培根切小块，葱蒜准备好。
热油，花椒炒香扔掉。下一半葱蒜，爆香，下培根翻炒。
翻炒至培根微焦，加入圆白菜，少许盐翻炒均匀。
继续翻炒。
面条加在菜上面，翻炒，调味儿，加盐，生抽，鸡粉。出锅前加入剩一半的葱蒜，主要是蒜，炒出蒜香味儿。
这是我的微辣版，加了川南油泼辣子。超有胃口！
这是孩子的不辣版。
孩子们很爱吃！简单营养的一个饭！
芸豆焖面
用料：
若干五花肉
500克芸豆
一个土豆
葱段
做法：
面颌的硬一些，擀成片装，折叠（中间撒些干面）。
切成稍宽一点的条
马上抖散避免粘到一起
起油锅炒五花肉，及葱段加五香粉。取出肉片后，翻炒芸豆段和滚刀块土豆＋一勺黄豆酱手指＋少许盐。面条铺到芸豆上，沿着锅沿加热水没过芸豆，但不要在面条之上。大火烧开后改小火，大约半小时（中间翻一次面条），待汁收好就可以了。
劲道有嚼头的面条和软烂可口的芸豆令人难忘
清煮茄子
【一个人的晚餐】&【清淡饮食】&【减肥菜谱】
用料：
一根茄子
少许香葱
一瓣蒜
做法：
将茄子切成段，放入盐水中浸泡，茄子杀出水后会变软许多，盐可适当加多，因为这样茄子才好出水，加之下锅前水会沥掉，且茄子一般不会吸收太多盐。
待茄子泡软后(约10分钟)，在锅中加入少量水，刚好没过锅底即可，中火(600-900w)，加入少量油和盐以及拍过的蒜头，静候一分钟。
加入茄子，均匀铺开，煮8-10分钟，期间要不时搅拌，以免粘锅。
即将出锅时加入切好的少许葱段，搅拌均匀便捞起，或出锅后直接撒在茄子上。可按个人口味加香油或酱油，醋等调味品，完成!
西柚番茄覆盆子虾仁西葫芦松子热沙拉
真是好长好长的一串名字呀，感觉像是老派相声里的报菜名“蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾儿，烧花鸭，烧雏鸡，烧子鹅……”
用料：
1个（推荐用台湾宝岛的红宝石西柚，果肉厚而多汁，色泽艳丽）西柚
4～5颗樱桃番茄
一小把覆盆子
1根（选个子小点的）西葫芦
适量，根据食用人数定鲜虾仁
一小把松子仁
适量盐
1/4个柠檬挤出汁柠檬汁
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
西柚去皮，剥出果肉备用。樱桃番茄对半切开，备用。西葫芦切稍大于1厘米的厚片，备用。虾仁去虾线后洗净，加少许盐和黑胡椒腌渍，备用。
取一只小碟，将适量的盐，1/4颗柠檬挤出的汁，现磨黑胡椒和橄榄油混合成沙拉调味汁，备用。
平底锅加热，倒入少许橄榄油，将西葫芦片逐一放入，小火煎，两面各大约2分钟即可出锅盛盘。建议煎的时候盖上锅盖。
用锅里的余油煎樱桃番茄至软化，出锅盛入盘中。
奶锅中烧开小半锅水，放入腌渍好的虾仁，最多煮两分钟即可捞出，盛盘。我是把虾仁铺在了煎好的樱桃番茄上。
将事先剥好的西柚放入盘中，撒上覆盆子和烤松子仁，最后淋上步骤二里的调味汁，开动💪🏾
灵魂汤汁小馄饨（小馄饨快速包法）
上学的时候
每天早上特想吃的
就是学校十字路口的小馄饨
胡椒香，肉香，麻油香，葱香～
之后很多年
都难寻觅一家一模一样味道的小馄饨
大概地方口味不一样吧
后来
经过我不断尝试
终于做出我觉得接近0距离的馄饨汁儿
感动到哭
再之后
我的儿子也迷上了小馄饨！
我的女儿也超喜欢！
我想许多年以后，他们提起小馄饨
能记得这可是麻麻的味道哦。。。

（碎碎念：肉馅很简单，关键是调汁儿🤨）
用料：
馄饨皮若干
肉馅适量
黑胡椒粉（牌子:哈奇）
葱花适量
猪油一丢丢
虾皮一小把
生抽一勺
芝麻油一勺
盐适量
做法：
肉馅做法⭐️：一斤左右肥瘦相间的条肉，料理机打成肉末，放一勺半盐，一勺鸡精，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一大勺麻油，十三香一勺半，葱姜末（姜少点葱多点）顺时针搅和，分三次边倒温水边搅和，至肉馅粘稠放冰箱冷藏备用即可。

肉馅调好建议尝一尝咸淡，不用太咸，因为待会儿做馄饨汁儿也会放盐。

这个肉馅可以做馄饨包子饺子， 通用！我一般会多做些，做馄饨多余的肉馅就包包子或者饺子。
馄饨皮选择在叮咚买菜上买了用，因为没有勇气自己做皮儿了😂😂
包成这样的小元宝，又快又美观
顺便附上包馄饨手法，叫我雷锋😎😎
前面提到哈奇黑胡椒粉，一定是这款！！！吃了好多牌子的黑胡椒粉，这个最棒，一定要买一定要买🧐
做小馄饨的灵魂佐料！！！
趁着煮馄饨的时间，把所有灵魂配搭放一个碗中，（盐，猪油，虾皮，紫菜，葱花，生抽，麻油，黑胡椒粉，）水开了先用一勺汤开水烫一下碗里的配搭佐料，接着再装入煮好的小馄饨，开吃！👌🤒
⭐️碎碎念，猪油一次性多熬点放冷藏慢慢吃，可以放一整年，炒菜也很好吃，比如猪油大白菜😍我紫菜吃完了，今天没有放，嗯！少了紫菜也不影响的！
开吃吧！吃完小馄饨你一定会爱上我！🤗🤗🤗
零失败 云朵蛋
超简单的云朵蛋
用料：
1个鸡蛋
看个人喜好适量白糖
做法：
蛋清和蛋黄分离
蛋清内加一点糖和白醋/柠檬汁，打到硬性打发，无弯钩
把蛋清放入烤盘，摆出云朵造型，蛋黄放在蛋清上
烤箱预热，140度烤14分钟，蛋白微微发黄就成功了！
蛋黄是刚刚好凝结，可以根据喜欢的溏心程度加减时间。
培根芦笋
用料：
培根
芦笋
黑胡椒
牙签
做法：
芦笋放入沸水中炒一下，这样颜色更加翠绿
捞出芦笋切断，长度比培根的宽度稍长，然后用培根将几小段芦笋包裹起来，并用牙签加固
放入平底锅中火煎，不用加盐和油，培根颜色金黄时取出摆盘
三鲜韭菜饺子
用料：
750g猪肉
250g韭菜
500g虾仁
750g大蛤
300g海螺
6g盐
8g耗油
两棵葱
适量姜蒜
3g料酒
3g糖
6g味极鲜酱油
30ml植物油
做法：
擀饺子皮，可用买的皮代替
调馅，虾剥出来后不用切，海螺只取头切丁，大蛤同切丁，和上述调料调一起。
手工包好，等待煮
水开以后，下饺子，三开以后，看下饺子鼓起来捞出即可。
煮好了
萌萌哒
千层薄饼的高级进阶
太喜欢又软又香的千层饼，把菜往里一卷，柔软不掉渣的饼能卷得很漂亮，层层分明的饼皮非常好吃。
所以会花很多时间来做配方，不断调整方子和手法，现在，我不想再继续研究它了，不谦虚地讲，它已经很厉害了。对，如图所示，它柔软极了、层层分明薄如蝉翼，面香四溢。
可以多做些，用烘焙纸隔好，摞起来冷冻。吃的时候不用解冻，直接取出放锅里烙，锅里不加油。
用料：
烫面面团材料：
250克面粉
163克滚水
主面团材料：
310克面粉
25克砂糖
10克盐
1个鸡蛋
150克水
30克食用油
油酥材料：
120克面粉
80克食用油
做法：
先称250g制作烫面面团用的面粉，水烧滚后在碗里称163g，动作要麻利，快速将水一次性冲入面粉里，用厨师机搅拌成光华面团，没有厨师机，用工具搅拌至没有干粉，用手揉捏成团（注意不要烫到）。
特别注意，制作烫面动作要麻利，目的是让面粉全部吸收滚水。
将捏成团的烫面面团撕成小块，加入主面团材料，搅拌至成为光滑的面团。
搅拌完成后，静置30分钟（注意盖保鲜膜或扣盆，防干）。
制作油酥，称量好油酥所用的面粉，油不用加热，直接倒入搅拌均匀。
静置好的面团分割成想要的大小，滚圆。
第一次擀折：正面朝上擀长，翻转将正面朝下，抹上油酥，图如三折。
第二次擀折：擀长，正面朝下，抹油酥，如图三折。
第三次擀折：擀长，正面朝下，抹油酥，如图三折，完成后，正反面都刷油。
摞在盆里静置15分钟。
最后，擀薄，厚度约1-2mm。
完成后放在烘焙纸上，上面再盖一张烘焙纸，再放第二张饼……冷冻保存。
吃的时候直接从冰箱取出，不用解冻，锅中不放油，中小火烙。
层层分明、薄如蝉翼。
祝你餐餐快乐。
啤酒排骨
用料：
任意排骨
任意豆瓣酱
任意蒜大蒜
任意葱
任意生姜
少量清油
任意啤酒
少量冰糖
做法：
排骨洗净，烧一锅冷水，把排骨放入其中，待水温慢慢升高，捞去血沫，锅边有小泡泡后，捞出排骨。
锅洗净，倒入少量清油，油热以后放入姜葱蒜，微微翻炒后，加入一勺豆瓣酱，继续翻炒，待豆瓣酱炒出香味，放入排骨，继承翻炒。
可酌情加入一小块冰糖，起锅后色泽会很好。
随后把啤酒倒入锅中，多加一点也，无所谓。随后，开中火煮沸，煮沸后小伙火慢炖。待锅中啤酒收汁即可出锅。可试吃后酌情加盐或不加。
蛋白饼干
用料：
1个蛋白
40克油
40克糖
50克中粉or低粉
做法：
1.糖，油，蛋白，搅拌均匀
2.加入面粉搅拌均匀
3.烤架垫油纸，165度中层15分钟。（三能28方金盘底层165度18分钟）
2.
金枪鱼炒饭&萝卜清汤
用料：
1罐金枪鱼
2碗隔夜剩饭米饭
3个鸡蛋
适量酱油
适量盐
1根胡萝卜
2小根白萝卜
5根葱
适量鱼露
适量猪油和花生油
做法：
准备：两个蛋黄放入米饭中搅拌均匀，剩下的蛋白液与另一个蛋下盐打散，白萝卜滚边切块，胡萝卜切丝，葱切丁
砂锅热锅后下猪油爆香葱头，倒入清水，白萝卜冷水下锅，水滚后关小火煮十五分钟左右，下盐、鱼露，起锅前下葱花。
另起锅热油下蛋液炒散盛起
将金枪鱼倒入锅内炒至水干盛起
锅内热油倒入胡萝卜丝炒熟下盐盛起
下猪油爆香葱头盛起最后用
锅内下猪油热锅后倒入混好蛋黄的米饭翻炒至粒粒分离
米饭快好时倒入前面炒好的鸡蛋、胡萝卜，下酱油鱼露翻炒几下，出锅前倒入前面爆好的葱头及剩下的葱花。
享受简单美味的晚餐
客家酿苦瓜
用料：
2根苦瓜
300克猪肉
一小块生姜
3瓣大蒜
2根葱
少许盐
4汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙料酒
少许胡椒粉
2勺淀粉
5朵香菇
做法：
一焯水  二煎   三焖  四淋

苦瓜切成4厘米宽的段，去除里面的瓤和籽。

一焯水:
苦瓜白灼两分钟，去除一些苦味。

肉切成末，姜切成末，葱切成葱花，大蒜切成末。

不要将所有姜末都用来做馅料，留一些做后续步骤熬汤。

馅料:由肉末、姜末、葱花、香菇粒混合，加半汤匙盐、胡椒粉、两汤匙料酒、两汤匙生抽，适量淀粉、一汤匙食用油搅拌均匀而成。

把馅料塞进苦瓜里。
二煎:
锅烧热，加油，放入苦瓜，将肉馅两面煎黄。
煎好的苦瓜盛出备用。
三焖:
锅里加油，剩余的姜末和大蒜末爆香，再次放入酿苦瓜，加入两碗清水，加两汤匙生抽、一汤匙老抽，加适量的盐，加一汤匙耗油。
水开后，小火焖10分钟。

四淋:
出锅装盘

苦瓜出锅摆盘，

锅里的汤汁加一勺水淀粉搅拌后，淋在苦瓜上。
艾蒿蛋黄肉粑粑
用料：
4个鸭蛋黄 
200g广东甜香肠
200g鲜肉       
380克糯米粉   
80克小米粉
90克面粉
300g艾蒿叶     
十片粽叶
1个鸡蛋
做法：
把艾蒿叶摘叶去杆，洗干净
开水加油 把艾蒿叶灼一下 迅速捞出来  放在破壁机打碎
把糯米粉 小米粉 面粉及艾蒿叶酱一起放入和面机里，加300毫升热水70°
鸭蛋黄及甜肠 鲜肉 鸡蛋和成馅 配上料酒 鸡蛋和3克盐
和面机里的面拿出来 做成25g的挤子
剂子压扁 放入10g的馅 如同包子手法
喜欢甜品的放莲蓉也是可以的
包的过程需要食油进行抹手 避免粘接 包好后用粽叶托起
放入蒸锅25分钟 有荷叶的可以垫上荷叶 没有也没有关系
蒜蓉蒸金针菇
太好吃了😋
实惠又简单
赶紧Mark起来！
用料：
200g金针菇
1个蒜
2根小葱
一勺糖
两勺盐
2勺生抽
1勺豆瓣酱
5个小米椒
适量油
做法：
葱蒜🧄切碎备用，不用剁太细，还有小米椒（忘记拍了）
金针菇洗好切掉尾巴部分，放在盘子上铺平摆好！
热锅下油，油的量和蒜的量一样，加入刚刚切出来的葱头部分煸炒出香味后加入蒜蓉炒，再加入肉糜
转小火，加入一勺豆瓣酱和一勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺少一点点的糖（咸味为主）最后加入小米椒翻炒均匀出锅
铺在刚刚的金针菇盘上，锅里放入冷水，蒸7分钟
金针菇会蒸出水，把水倒出，加入一点糖一点盐一勺生抽搅拌均匀，淋回金针菇上面，撒上葱花就OK啦！
油淋大白菜
用料：
300ｇ大白菜
适量油
适量酱油
少许糖
少许白醋
几颗花椒
做法：
取一锅煮热水滴几滴油，放入白菜，煮熟，加入少许盐捞起装碟备有。我放入点桂林辣椒点缀，「可以不要」
另起一锅'热油锅'放入几颗花椒，爆香蒜瓣，加入调好的酱汁淋在烫熟的大白菜上'即可食用！
红酒炖牛尾
偶然的机会认识了一个蓝带小哥， 想要给小伙伴显摆厨艺又没头绪时候就咨询了一下。

牛尾不太算平时餐桌常见菜， 所以让人wow大吃一惊也不是不可能。 做法非常简单！！

所以菜谱所有权当然归Chef Owen了 :)
用料：
3块牛尾
适量盐
适量黑胡椒
适量洋葱
4-5瓣蒜
适量Tomato purée
1杯红酒
2束Fresh thyme
1个土豆
1个/根蔬菜
适量清水/高汤
做法：
牛尾加盐， 黑胡椒， 用油煎至两面金黄后捞出
不洗锅， 加入切好的洋葱和剥好的蒜瓣， 翻炒约五分钟
加入两汤勺的tomato purée/paste翻炒一分钟， 大火加入煎好的牛尾继续翻炒一分钟
加入红酒，添加适量清水或高汤， 直至刚好没过牛尾。 大火煮沸后转小火炖煮一小时
炖煮期间准备2 bunches thyme， 切碎后放入锅中与牛尾混合
待牛尾炖煮1-1.5小时后，土豆等蔬菜去皮切块， 大小约一厘米方块， 加入锅中
炖煮熟后可出锅。可以配上米饭或则意面混着吃。
韩式裱花——觅糖手工烘焙
只是为了记录自己的烘焙道路
用料：
用心烘焙
做法：
用心烘焙
再不断的失败中成长起来
希腊🇬🇷西红柿红酒炖牛肉（Beef Stifado）
大步撩出国门，将天下美食带回家，让每个孩子都喜欢上妈妈厨房里的味道😊

这是在希腊克里特小岛吃过的一道牛腩美食，后结合了bbc goodfood，my greekdish.com和好几个中国胃尝试之后而成的菜谱

分享给广大妈妈 牛肉可以做到嫩嫩滴 希望宝宝们可以开胃
用料：
1kg牛腩（有点点肥肉最好）
1.5kg洋葱（小的或白的）
30ml橄榄油/植物油
100ml红酒
20ml红醋（red wine vinegar）
20ml威士忌（Cognac）
300g（约5-6）个西红柿
1-2片香叶
1个草果
1枝（粉20g）百里香
3-4g多香果粉
做法：
让我们先来尊敬的欣赏一下牛，这种食材。我充分理解和敬佩素食主义者，所以要做对食材尊重不浪费的食肉人
今日的主角就是牛腩。要选略带点肥肉的会多汁及嫩一些
重温一下需要的原料及调料
第一步：煎！
- 牛肉切块以后要擦干。
- 直接下锅煎至四周变色。我用的不粘锅可以不加油，如果有点粘锅，可以加薄薄一层底油。
- 一块一块要分开来。不要着急炒到一起。中间还软软的，周围变色就好啦。
-！！！重要的事情打三个叹号：炸完牛肉千万不要洗锅
第二步：炖！
- 烧开水一壶。
- 煎好的牛肉放进炖锅 （我家穷，宜家买的£5的锅就好用）
- 开水没过牛肉
第三步：平底锅入味
- 如果用小洋葱，切几个切小块，剩下的一整个包了皮放在那里就好
- 如果用白洋葱，都切开，一部分切小丁
- 刚才牛肉锅里放20ml橄榄油/植物油，油热加入洋葱丁，炒软
-加入小半瓶红酒，然后把牛油都沾走，连着洋葱丁一起倒入炖锅
- 现在可以洗锅啦☺️（洁癖等待的好辛苦）
第四步：炖锅入味
- 加入剩下所有的调料（除了盐和黑胡椒）
- 西红柿也切一切放进去（如果偏酸，就加一些糖）
- 小伙炖1.5-2小时
- 出锅前半小时把剩下的洋葱也放进去炖
- 出锅前15min 大火收汁 尝味 放盐和黑胡椒

第五步：出锅！

- 以及家人欣喜地围观 朋友开心的拍照📷
- 闭上眼睛，一种地中海的风味！希腊的阳光 🏖️一扫北京的霾 吃吧！
转味道强-蒜泥茄子
用料：
个茄子
做法：
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西班牙海鲜烩饭
不知道为什么非常喜欢吃，但是餐厅里的这道菜价格通常都很昂贵，所以准备自己尝试，结果发现自己做的比餐厅更合我口味而且成本也很低。
用料：
1碗米选paella专用米，如果买不到可以找short grain的米代替
1个柠檬
6只虾，带头
6只虾，去壳去头
12只mussels 
少许鱿鱼圈
一个番茄
1个彩椒
少许青豆
少许洋葱末
少许蒜末
少许橄榄油
少许盐
一小株迷迭香
一杯fish stock,其实就是鱼汤
少许paprika 
几丝saffron 
一小杯干白
做法：
准备好材料，热锅，选平底锅，倒入橄榄油，加蒜末，炒微黄，煎带头虾至变色，取出备用。
依次加入彩椒，洋葱，番茄块，翻炒，把番茄炒烂。然后加鱿鱼圈，去头虾
接着放入paprika,炒匀后倒入米，然后用铲子将米多翻一下保证每粒米都能沾上汤汁。加入一小杯干白，搅拌均匀后加入fish stock,没过所有配料，中小火煮。
放入迷迭香，saffron,要说这saffron是海鲜饭的精髓，而且价格不菲，大拇指那么大小一把就要8美金左右。
煮上5分钟后放入事先煮好的mussels,埋入汤中，还有带头虾，继续小火煮。大概一共要30分钟左右。米粒口感刚好，如果硬了多加点汤。最后撒上炒熟的青豆，然后用柠檬点缀即可出锅。非常美味！
番茄鸡蛋汤面
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
1小把荞麦面
适量盐
适量料酒
适量橄榄油
做法：
番茄🍅一个切成小丁（容易出汁），一个切块
鸡蛋顺着一个方向打撒，滴几滴料酒，备用
煮一锅热水，水开后放入适量面条，煮沸后面条过凉水捞出备用
锅内倒入少许橄榄油，锅热后倒入鸡蛋液翻炒成块
翻炒番茄丁致出汁
加入番茄块，鸡蛋翻炒后，放入清水，煮开
拿着手机拍图，不小心有点焦，哈哈……
加入面条，调味
出锅，由于家里只有荞麦面，搭配上色泽可能没有那么好看，大家可以选用鸡蛋面
温州芥菜饭
在温州，二月二是一定要吃芥菜饭的。民间有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
用料：
500G糯米
250G腊肉
一株芥菜
适量虾米
适量香菇
半根胡萝卜
做法：
糯米、芥菜、香菇、腊肉、虾米、胡萝卜
用芥菜梗口感更脆，用芥菜叶水份太多。切丁。
虾米用料酒浸泡，其他材料切丁
糯米提前浸泡一天，蒸30分钟
用猪油炒更香滑
先炒腊肉，再放香菇和虾米，胡萝卜和芥菜最后放
所有材料翻炒均匀
倒入蒸熟的糯米同炒，撒盐、白糖、料酒调味
起锅前撒入葱花即可
在温州，二月二这一天，满城尽是芥菜香
榄菜肉末炒豇豆（或四季豆、扁豆等）
用料：
2勺橄榄菜
350克豇豆
1勺生抽
50克肉末
做法：
豇豆（长豆角）摘去头尾，清洗干净并切成长约3~4厘米的段。瘦肉馅50克，小葱两根。瓶装潮汕橄榄菜。
肉馅中调入生抽5毫升、料酒5毫升、一点白胡椒粉和香葱末，搅拌均匀。
锅中油热后，下入肉馅翻炒。肉馅断生后，放入切成段的豇豆。
中火翻炒豇豆大约3-4分钟，然后加入生抽和橄榄菜，再次炒拌均匀后，加入约150毫升水，盖锅盖小火炖一会儿。豇豆一定要煮熟，否则会有毒性。
调大火将汤汁收干后，起锅盛盘。
薯仔焖鸭
用料：
1/4只鸭
6 ~7个小土豆
7~9片姜
适量白酒
适量柱候酱
适量盐
适量糖
适量开水
适量葱
适量酱油
做法：
鸭肉切件，冲洗干净，沥干水备用。
生姜切片备用。
开火把锅烧热，把生姜和沥干的鸭肉一起放锅里炒…注意不要炒糊了！中火或者大火翻炒，鸭肉翻炒过程会出水，炒20分钟左右，把鸭肉炒干或者炒出鸭油……

然后放20 ~30ml的白酒，翻炒几下…把盐和柱候酱和糖还有小土豆(土豆大小视自己口号，不建议切片)放进去再炒两下！


把开水倒进去，水量没过薯仔，盖上盖子大火焖20~30分钟！(快速焖鸭过程，注意不要有事没事打开盖子！这样要焖很久的！当然压力锅另当别论！)
大火焖20 ~30分钟后关火焗20 ~30 分钟，(焖完再焗的过程也不要去看它，原理和压力锅雷同…)焗20~30分钟后打开看看够不够味，不够的话自己加盐调味，再开大火翻炒收汁！
加几根葱！！收工…
有儿时味道的豉油西餐，认真做的免治牛肉饭
小时候，每次到香港的茶餐厅，都会点免治牛肉饭，绵滑香浓的番茄牛肉酱配一个流心荷包蛋，是童年美好的味道。
为什么说是豉油西餐，60-70年代，外国厨师很难在香港等地找到做西餐的香草等食材配料，所以他们就用仅有的材料配上中式的调味料，做出了西餐的口味，称为“豉油西餐”
这次我介绍的免治牛肉饭是用比较正宗的和有耐心的方法制作，当天晚上做了一大盘，剩下的第二天放入意粉中吃，就是一个美味的肉酱意粉了。
用料：
主要材料
约360汉堡牛肉
1个洋葱
1根红萝卜
4-5颗蒜头
适量饭
适量青豆/青豆角粒
牛肉腌制材料
1.5汤匙生抽
1汤匙糖
1茶匙生粉
1/2杯水
酱汁配料
2汤匙番茄膏（茄膏）
4汤匙茄汁
2-3汤匙生抽
约450克水
适量盐
适量糖
适量生粉
2-3茶匙鸡粉
做法：
我选用了360克的汉堡牛肉，放入生抽、砂糖、生粉和清水。
搅拌均匀，腌制10-20分钟。
我们还需要准备洋葱粒，红萝卜粒和蒜蓉。红萝卜是必不可少的，因为它可以带出酱汁的甜味。
高温油锅，下蒜蓉，下洋葱粒，下红萝卜粒，翻炒至香气四溢。
倒入刚才腌制好的牛肉，翻炒至有香浓的牛肉香味。
放入酱汁最重要的三种配料，茄膏，番茄汁和生抽，继续翻炒。
倒入约450克清水，大火煮开，搅拌一下。
转小火，盖上盖子焖煮约1小时。每约15分钟，揭开盖子，稍作搅拌，避免糊底。
放入鸡粉，糖和青豆角粒，搅拌一下。最后放入生粉打芡汁。
免治牛肉酱完成了。加个流心荷包蛋，完美！
居家杂菌牛排
用料：
2块牛排
1个香菇
3个蘑菇
适量蟹味菇
适量荷兰豆
7根芦笋
适量白兰地
适量可达怡现磨黑胡椒
适量海盐
适量迷迭香
适量李锦记蚝油
适量李锦记味极鲜抽
适量细砂糖
适量橄榄油
适量黄油
适量清水
做法：
芦笋用刨刀刨去老皮，去除根部老的地方，然后处理干净一切二，香菇，蘑菇处理干净切片，蟹味菇处理干净沥干水分，荷兰豆处理干净，
平底锅适量橄榄油把芦笋煎熟，撒上现磨黑胡椒海盐摆盘，留下底油煸炒杂菌荷兰豆，适量盐调味，煸熟装盘，
牛排两面均匀的抹上橄榄油，用手轻轻拍几下，撒上现磨黑胡椒和海盐，腌制五分钟，
麦饭石平底锅烧热，关小火，放入牛排慢慢煎至七八分熟，期间放入迷迭香一起煎至，迷迭香的味道太棒了。七八分熟的牛排也就是有血水出来再煎30秒就可以了，然后装盘。
多余的煎牛排汁水留在锅里，再放入蚝油，生抽，糖的混合液，加入现磨黑胡椒碎，煮至酱汁粘稠，即可出锅淋在牛排上，即可享用，牛排可以用小刀切成一块块小块，蘸上酱汁，太美味了！
春饼
春饼，想吃就吃，不用等到立春😊😜
用料：
200克面粉
80-100克开水
2克食用油
做法：
先将油加到面粉里，再将开水慢慢倒入面粉里，搅拌揉搓成面团。
分好小剂子，然后压扁抹油。
撒点面粉，再抹油，再撒面粉，反复3次。
两个面团合在一起捏好。
擀成大皮
上锅烙饼
看
中间鼓起，说明熟啦
来个视频
反复撒过面粉和油的面皮很容易撕开。