xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烟熏鸡肉饭配牛油果玉米莎莎酱
貌不惊人但很好吃很健康的搭配。
关键是省时省力，只要煮个饭、煎个鸡排就行。

用了印度香米（Basmati——印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的2-3倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或是米饭沙拉。）
好多人吃不惯这种米，我倒挺喜欢的，特别是做成炒饭。用大蒜和黄油煮好的饭奇香无比。

牙买加烟熏调味料（jerk seasoning ）超市就能买到。用蜂蜜、醋调味后烤鸡也是不错的选择。

烹饪难度：简单
烹饪时间：30分钟
适合用餐人数：2-3人。
用料：
150克印度香米
1瓣大蒜
10-15克黄油
2.5杯煮饭用水
380克鸡胸肉
20克牙买加烟熏调味料（Jerk seasoning ）
1根黄瓜
1根玉米
半个洋葱
100克圣女果
1个牛油果
50克紫甘蓝
两个大褐菇
一把香菜
墨西哥辣椒（选用）
半个柠檬
适量盐
适量黑胡椒
蛋黄酱（选用）
做法：
1.鸡胸肉切厚片，用白胡椒和料酒先腌个二十分钟左右入味；
2.淘米（老外视频里都是不淘米直接加水煮的，强迫症如我还是不省略这步了🤣）。一瓣蒜压成蒜蓉，取一个小炖锅，中火黄油润锅，放入蒜泥炒香后加沥干水分的香米，加煮饭水和一丢丢盐，加盖子，把米煮开，沸腾后转小火再煮十分钟，离火再焖十分钟左右。
我偷懒，直接用电饭煲快煮的。
3. 再来个快手莎莎酱。黄瓜、洋葱、圣女果等都切丁备用，用玉米棒的话煮熟或微波炉弄熟后剥下玉米粒（我直接用的玉米罐头），蘑菇、紫甘蓝炒熟或微波炉弄熟（生吃也随意），撒上香菜碎，挤柠檬汁，盐和黑胡椒调味（也可以放点蛋黄酱），最后放牛油果避免氧化发黑。
我这次直接用了荔枝甜辣酱。
4.鸡胸肉用烟熏调味料腌制（这次380克左右鸡胸用20克料有点过咸，15克左右估计正好，也可能我鸡胸切得薄了点）；起锅热油（我喷了点橄榄油），放入鸡胸片煎，一开始先不要动，先煎个两分钟定型后再翻面。两面各煎3-5分钟左右。
5.盛饭、装盘、开动！
酸辣包菜
包菜辣椒结合特别鲜美
用料：
三个大蒜
辣椒三根
适量包菜
三勺油
四勺醋
一勺盐
做法：
蒜辣椒切碎备用
炒
糖醋荷包蛋
小时候 妈妈的味道 ...   今天我要做给妈妈吃 呢 哈哈哈
用料：
4个鸡蛋
4勺糖
4勺白醋
1勺生抽
适量葱丝
适量姜丝
适量淀粉
做法：
这个菜很简单  但是有些要点要记住 首先 荷包蛋要炸 不要煎 煎蛋是扁的 炸蛋是脆的 是圆鼓鼓的 
炸好的蛋直接放入盘子中  是这样的 我差的蛋 要稍微有点儿留心 这样 一口下去是爆酱的感觉 哈哈哈😄
调汁 大酸大甜    淀粉水勾芡 淋明油  待到 国内起大泡 有明显的粘稠感 焦在鸡蛋上
这个样子
撒芝麻 完成 撒香葱末也可以 就是点缀一下
完成
开饭 家常饭菜
米粉法棍
法棍在越南以及附近的南亚一带都是非常便宜的平民食物，所以大部分都是工业制作，搅拌揉面比较多，内部组织比较柔软绵密，不像传统法国手工法棍那么多洞有嚼头。加了米粉的法棍组织很白，比较细致，外壳非常薄脆。
用料：
375克法包粉
50克粘米粉
315克左右冰水
10克盐
150克天然酵种（100%水粉比例）
做法：
混合面粉，粘米粉和冰水，搅拌成团，手揉就可以
冰箱冷藏浸泡过夜，8到12小时
加入盐和天然酵种，用KA勾型头第2或3档揉至面团基本均匀，大概3到4分钟。由于天然酵种的质地比较接近面团，比以前用即时酵种的版本要容易揉均匀。刚搅拌完毕一些不均匀也没关系，在下面折叠过程中会完全均匀
室温（25C）加盖发酵3小时。在30，60，90，120，150分钟时折叠
像这样），一共5次。面团非常粘湿，动作要利落。要根据自己面团的筋度调整折叠次数。面团会长大一点，但远远没有2倍大
冷藏24小时左右
取出时面团涨大到原来的2倍大，如果没有涨这么多，放在室温继续发酵至2倍左右，面团会有很多泡。这里完全需要根据面团的状况而决定是否要室温继续发酵，发酵多久。根据我的酵种，室温，冰箱温度等因素，一般在把面团取出冷藏后还需要室温发酵1到2小时左右，但绝对不可一概而论
分割成230克面团4份，滚圆放松回温40分钟
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
把面团整形成法棍，放在铺烘焙纸的烤盘上二次发酵40分钟左右，至手指按下慢慢弹回一部分。中间的烘焙纸要拱起间隔面团
割包
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到460F（237C），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色
孔雀开屏（清蒸武昌鱼）
武昌鱼营养成分丰富，每100克武昌鱼中含有蛋白质18.3克，脂肪6.3克。另外，武昌鱼中还含有胆固醇、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、烟酸、钙、铁、锌、镁、铜、磷、钠、硒等。
【食疗功效】武昌鱼含高蛋白、低胆固醇，经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾。
武昌鱼具有调治脾胃的功效，有开胃健脾、增进食欲的作用。同时，也有利于人体对营养的吸收。
武昌鱼既经济又营养丰富，是大家餐桌上不错的选择，要把清蒸武昌鱼做成一道漂亮美味的佳肴，这就需要我们去探索，现在我分享的菜名叫孔崔开屏。
用料：
：武昌鱼（团头鲂）1条 重1斤2两左右、生姜1块、葱3根、红尖椒2只、圣女果1个 盐 料酒 美味鲜酱油 油适量
做法：
1、武昌鱼去鳞去鳃并去除内脏和鱼腹内黑膜，洗干净待用。
2、头、尾各一刀切断，去除鱼鳍。然后，从鱼背往鱼肚处切，切成匀称的鱼片，厚度不超过1cm，注意别切断鱼肚。
3、在切好的鱼中，加入适量的生姜丝、葱白、盐和料酒，拌匀腌制10一15分钟。
4、鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，在鱼片下放入生姜丝、葱白，接着把鱼头放在中间，然后把鱼尾塞到鱼头下，支撑起鱼头。
5、烧开水上窝蒸5分钟，然后关火别开窝闷1分钟。在蒸鱼时，切好红尖椒和葱叶待用。出窝时倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，然后把红尖椒圈放在鱼背上，葱花盖在鱼肚上，淋上热油，清香扑鼻，最后在翠绿的葱花上点缀上火红的圣女果，这道孔雀开屏就完成了。
咖喱藜麦饭
用料：
170g土豆
170g胡萝卜
半只洋葱
适量红肠
300g米饭
50g藜麦
一盒（6块）咖喱块
适量水
做法：
藜麦先用水煮。50g藜麦大约用500ml-600ml水煮，水沸后再煮7分钟。然后沥干水分。
煮藜麦的同时可以把胡萝卜和洋葱切丁备用。红肠切块。
土豆切块后，用水洗一下备用。
切完那些蔬菜丁，藜麦也刚好。米饭和藜麦拌匀。色相会很好看。单吃藜麦可能会吃不习惯。但藜麦营养价值很高。
用20g油煸炒洋葱丁，出香味味后加入土豆丁和胡萝卜丁。
加入适量水煮。煮到用铲子能将胡萝卜块和土豆块轻松切断，即熟了。然后关火加入咖喱块。带咖喱块融化了。小火收汁到咖喱粘稠。再加入红肠。
最后装盘。完工。
猪肚汤
补肾健脾汤，老少皆宜。
用料：
1个猪肚
15个莲子
15个银杏
50克茨实
1根葱
3片姜
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量料酒
做法：
银杏去壳去外衣，和莲子茨实一起洗干净用清水泡1小时。
猪肚除掉白色薄膜清水洗两遍，加入1勺盐2勺淀粉用手抓几遍，记着里外都要抓，用清水洗干净，然后
再加入盐，淀粉重复一遍。
锅里加入没过猪肚的水，放葱，姜和料酒煮开，水开后煮1分钟捞出。
清水洗一下，把白色的膜用刀刮干净，再清水里外洗一下。
所有材料放入汤锅，调3小时开始煮。猪肚我是整个煮好再切的，不喜欢的可以切小块放进去煮。
煮好放盐和鸡精就可以了，我把煮好的猪肚另外捞起切小块沾酱油吃了。
包子、馒头发面
我很挑食，早餐店的包子一口下去，会让我恶心，肉质太差，太肥，面的口感非常不好，自己做的吃着舒心！！！用料的量我是用100克面粉来做比例的。
用料：
100克面粉
50克温水
1克酵母
4克白糖
做法：
如果有厨友看见我的菜单，一定会想谁会用100克面粉去发面做包子馒头，哈哈哈，我当然不会只用100克面粉啦！！！这是我经过多次实验，发面成功的比例， 100:50:1:4（依次的顺序是面粉、温水、酵母、白糖，单位：克g），100g面粉，50g温水，1g酵母，4g白糖，这个比例可以做馒头、包子、花卷，下面是我用500g面粉发面的步骤：
1、首先准备好500克面粉倒入稍大的碗里（特一小麦面粉、中筋面粉）；
2、备一碗250g的温水（手指放入水中，有一点点的温度，不冰就行，用我们成都话说，就是屁热屁热的）；
3、将5g酵母和20g白糖倒入温水碗中搅拌融化；
4、将已经融入酵母和白糖的温水慢慢地倒入面粉盆里，一边倒水，一边用筷子和面（一定是筷子，用手会很粘），直至水倒完，面碗里看不见水状/糊状，这个时候就上手挼（rua）面，挼至面粉没有散状，再倒在灶台面上使劲儿挼，挼至面部光滑即可；
5、将挼好的面团装入大碗里，用浸水后拧干（用劲拧）的纱布盖好静置；
6、蒸锅烧半锅水，大概30、40度的样子关火，把蒸格放入锅中，再将装了面团的碗（揭掉纱布）放在蒸格上，盖上盖子，静置60分钟（时间随意，不用那么精确，如果不确定是否已经发泡大了许多，也可以偷偷轻轻地揭一点点盖子瞄一眼，蒸锅一般都是透明的锅盖，看得见就不用揭盖，夏季发酵不用烧热水辅助）；（这一步静置时间比较长，厨友可以准备包子馅儿、花卷馅儿）
7、从蒸锅里端出已经发泡大许多的面团（面部有轻微的水蒸气，不用管它），再盖上之前盖过的纱布静置20-30分钟（时间随意，不用那么精确）；
8、从碗里把发好的面团倒在灶台上（此时面团已经有蜂窝状，而且有发酸的香气），继续挼2-3分钟（这时面团又恢复至最初刚挼好的状态大小），装入碗中，还是盖上那张纱布，静置到再次发大，再次发大这个时间，我好像刷了会儿头条，大概也就30分钟左右的样子，这个时间已经不重要了，发面重要的时间在第6、7两步；
9、开始做包子或者馒头，不能让不在你手里的面团干晾着，一定要给不在你手里的面团盖上那张纱布。
手指饼干
零食是每个宝宝的最爱，但是妈妈们都会控制宝宝吃零食的量，碰上不爱吃辅食的宝宝，妈妈更是不敢给宝宝多吃零食。我们都知道饼干、面包这类东西，一般都是含添加剂的，否则也存储不了那么久的。

    对于小宝宝来说，我们做父母的都希望宝宝尽量迟些去接触添加剂等。所以建议妈妈们入一台烤箱，价位不需要太贵，也不需要多大的，有一台烤箱基本可以承包宝宝饼干、溶豆、面包、蛋糕等所有的零食，妈妈们也不需要去费尽心思的选择适合宝宝吃的零食了，自己做的零食，选择食材自由，不加添加剂，还可以控制含盐含糖量等。
用料：
2个鸡蛋
60g低筋面粉
20g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
几滴柠檬汁
做法：
准备好食材
蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的容器中
tips：容器一定要无油无水，否则会影响打发蛋白；分离蛋清蛋黄时，蛋清里一点点的蛋黄也不要有哦
蛋黄中加10g细砂糖，用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅
tips：不是打发蛋黄，只需要将蛋黄颜色打至变浅即可
裱花嘴装入裱花袋中，装到高脚杯中，备用
tips：不用裱花嘴也可以哦
蛋清中滴几滴柠檬汁，加总量20g细砂糖的1/3，电动打蛋器高速打发至蛋清鱼眼发泡状
tips：柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用
鱼眼发泡状态时，再加1/3的细砂糖，继续高速打发至蛋清气泡细腻
倒入剩下的1/3细砂糖，再继续高速打发蛋清
打发蛋清出现明显的纹路，提起打蛋器有小尖峰即可
tips：蛋清的打发成功是这款饼干的关键
取1/3蛋白霜到蛋黄中，翻拌均匀
tips：手法一定要翻拌手法或者切拌手法等，切记不可用画圆的手法，以免消泡影响饼干的成型
翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀
tips：此手法与8步骤相同
低粉分3次筛入蛋白糊中，每次筛入后都要翻拌均匀
tips：面粉分多次筛入，可以防止翻拌时面粉成颗粒状；切记每次筛入面粉后，翻拌均匀，再筛入下一次的面粉
多次筛入面粉翻拌均匀，面粉无颗粒状即可
将面糊倒入备好的裱花袋中
tips：此时可以开始预热烤箱
挤在铺油垫或者油纸的烤盘上
tips：挤长条状时，尽量粗细均匀，这样防止饼干不均匀，有的不熟，有的烤糊的情况
放入预热好的烤箱中层，上下管150度，烤15min左右
tips：具体时间的长短，根据自家烤箱的情况作适当的调整
我这里饼干有些甜，宝宝如果太小，可以酌情减少蛋清里的糖量，但是不建议完全不加的哦。
鸡茸粟米羹
用料：
75克鸡柳
1罐粟米茸
1只鸡蛋
500ml水
#鸡肉腌制料
盐和胡椒粉少许、生粉1/2小匙、水4大匙、油1小匙
#调味料
各适量盐、胡椒粉、鸡粉
生粉1大匙：水2大匙芡粉
少许葱花
做法：
洗净及抹干鸡柳肉，剁成鸡茸及加腌制料腌制片刻；
将粟米茸倒入清水内煮沸；打匀鸡蛋，并预备芡粉；
把鸡茸加入汤内拌匀，煮沸后加入盐、胡椒粉、鸡粉；
加入水溶生粉勾芡后，再将汤煮沸；
将鸡蛋液拌入汤内，用葱花点缀，趁热上桌。
自制果蔬胡萝卜鸡蛋面条饺子皮大集合
我用面条机做的，水的用量为面粉的35%，中途不需要加手粉～如果手擀水的用量为面粉的45%左右，不然手擀起来会很吃力，手擀成面片之后可以像扇子那样折叠起来然后用刀切～


因为我家七个月的宝宝要吃所以没加盐～可以加点盐～然后喜欢吃碱水面的朋友可以加食用碱

水可以换成鸡蛋、蔬菜水果汁等液体～


我的面条机总共6个档～随自己喜好，面条可压到3~5档，饺子皮可压到5档～馄饨皮用6档

馄饨皮云吞皮超薄做法
https://www.xiachufang.com/recipe/103837276/
用料：
500克中筋面粉
185克水(面粉的35%左右)
做法：
面粉加水用筷子搅拌好
拿一小团，稍微用力揉成团，按扁，用第一档（最大档）开始压～
刚开始压会不成形……压两三次就有点成型了～抓一把盆中那些细小的散的面颗粒放在面片上，然后把旁边的小面片盖在上面，稍微按紧实一点……（简单说就是把面片折叠一下，中间放点碎面粉颗粒）……继续第1档压四五次左右……
四五次后的面皮很光滑了～把所有面都压成这样光滑的面片～然后调至2档将第一档的压过的面皮压一次，对折再压一次～然后调至3档压一次就可以了
最后3档压出来的面皮，做面条根据自己喜好选择面皮厚度，我一般压到4或者5档，如果做饺子🥟可以到第5档或者6档）
我用的圆刀切出来的，比较细～喜欢有嚼劲一点可以选宽面～如果做好没有立马下锅煮需要加点面粉或者淀粉防粘～一次性做比较多可以放冰箱冷冻（按每顿吃的量分袋储存，这样煮起来方便），吃的时候直接开水下锅不需要解冻～
鸡蛋面条：面粉600g,鸡蛋2个去壳118克，水140g
胡萝卜鸡蛋面条
柠檬酸奶马芬
根据http://allrecipes.com/recipe/lemon-muffins/ 和http://www.fortheloveofcooking.net/2013/05/lemon-yogurt-muffins.html 改编的
用料：
2 cup面粉 all-purpose flour
1/2 cup糖
3 teaspoon泡打粉 Baking powder
1 cup酸奶
2 tablespoon无盐黄油(融化)
2个鸡蛋
1/4 cup牛奶
1/2 teaspoon香草精
1/4 teaspoon盐
1 tablespoon柠檬皮屑
2 tablespoon 或适量柠檬汁
做法：
将烤箱加热到350F。用黄油涂抹12个马芬模
将面粉、泡打粉、盐混合均匀
将鸡蛋加入糖打散, 加入柠檬皮屑、柠檬汁、酸奶、融化的黄油、牛奶、香草精，搅打至均匀.
将第2步得到的粉类加入到3的液体中，用刮刀切拌至刚好混合。切忌过度搅拌。
将面糊平均放入马芬模。可以在表面放上自己喜欢的装饰，比如杏仁片，蔓越莓干。
放入烤箱烤制25-35分钟，或直至插入牙签拔出后牙签不带面糊。
取出在架子上晾凉。吃不完的可以冷冻起来每次吃前微波30秒。
蜂蜜柚子茶
某天晚上邻居送来一个柚子，于是决定把这个柚子做成蜂蜜柚子茶。蜂蜜柚子茶功效：健胃消食、清热降火、美容护肤、化痰止咳、解酒醒酒、排毒通便、缓解疲劳等。
用料：
1个柚子
250g蜂蜜
100克冰糖
做法：
把柚子皮切去白色部分浸泡水中，加少许盐，我浸泡了一下午
浸泡好后，把柚子皮切丝
再浸泡一会儿
浸泡柚子皮的时候，把柚子肉剥好
锅里加清水、冰糖，放入柚子皮、柚子肉一同煮，我煮了约40分钟到1个小时。
煮好后，放凉
冷却后，加入适量蜂蜜
家里刚买了这种蜂蜜，就加的这种，加了250g左右，前面冰糖不够了，所以多加些蜂蜜。
搅拌均匀
放入冰箱冷藏 
第二天早上品尝了一下，酸酸甜甜带点苦味。
柚子香，能舒缓情绪，缓解疲劳。
红茶栗子戚风蛋糕
有栗子的季节总想用它们来做点什么，熬了个红茶栗子酱后，觉得抹面包不足够体现它的味道，然后就想做个栗子蛋糕吧，红茶戚风做蛋糕坯，把红茶栗子酱加入奶油里做成栗子奶油抹面，再用切碎的糖煮栗子和坚果、葡萄干装饰，很美味啊！

然后这个菜谱里会有红茶栗子酱、红茶戚风以及栗子奶油做法哈哈哈
用料：
红茶栗子酱：
120克剥好的板栗
100克奶油
200克纯牛奶
一小勺红茶粉
10克白砂糖
适量煮板栗的水
一小撮（没有可不放）海盐
红茶戚风 6寸烟囱模
3个蛋黄
40克纯牛奶
一小勺红茶粉
30克玉米油
60克低筋粉
20克砂糖
3个蛋清
25克砂糖
栗子奶油：
200克淡奶油
20克砂糖
两大勺做好的红茶栗子酱
做法：
板栗用少量水煮熟，放入红茶粉继续煮出茶味，然后和淡奶油一起放入料理机打成酱，倒入不粘的小锅加牛奶和糖一起熬成浓稠的酱，可以磨一点点海盐提味。
装瓶，放冰箱保存
蛋黄糊：牛奶40克小火煮开加一小勺红茶粉焖出茶味，加20克砂糖融化，加入30克玉米油搅拌乳化，筛60克低粉，最后加3个蛋黄，用蛋抽Z形搅拌均匀
蛋清用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打到提起打蛋器呈直立小弯钩状态
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中轻轻搅拌均匀，再一起倒入到剩下的蛋白糊中，用刮刀切拌均匀，烤箱预热160，蛋糕糊倒入模具，轻震几下去掉大气泡，放入烤箱中下层，35分钟。
出炉立即倒扣，放置完全凉透脱模
栗子奶油
200克淡奶油加20克糖低速打到七分，就是做慕斯的程度，加入两大勺红茶栗子酱继续打发到可以抹面
抹面
装饰
切开，很软很好吃啦！而且不会甜腻
厚奶茶
香浓的奶茶，自己作!
茶叶可以用红茶，绿茶，伯爵茶都很适合~
用料：
400克水
10克红茶叶
10-20克 看个人口味砂糖
2大匙奶粉
200克牛奶
做法：
主锅加水 5分/100度/速度1煮开。
加入茶叶。
6分/90度/速度1
加入糖和奶粉。
10秒/速度2混合
加入牛奶， 3秒/速度2混合。 
如果想喝热的， 2分钟/70度/速度1, 用细筛过滤后直接享用。
如果是喝冰的，直接取出过筛，加入冰块饮用。
腊肠焖饭
用一个电饭煲就能做，方便简单又美味
用料：
杯大米
克盐
勺酱油
腊肠
根胡萝卜
朵香菇
毛豆
香油
做法：
准备食材如上图，食材切块！毛豆可以用青豆代替（因为我没买到青豆🤭）
准备与食材量差不多一比一的米
锅中放入米，加水，注意水量要比平时单纯煮饭稍微多一些，因为后面的食材会吸水
依次加入食材
加入适量盐 生抽 香油调味
美食出锅，真香😀
拿饭勺拌一拌
黄杏酒（试水篇）
👾万物皆可泡   试试黄杏   试水篇
用料：
五斤黄杏
适量米酒
适量冰糖
做法：
洗净   去蒂  和挑青梅一样   太熟了容易坏应该   稍硬点的比较好   晾干  容器也晾干擦干
我是直接切开去壳   我之前做李子酒也是这样   化十字掰开去壳
一层黄杏一层冰糖    倒酒       酒我是用的九江双蒸53度的    完。
202
06.02   还没变色   有点像黄桃罐头
202
06.30
夏日最美味甜点
每年小区夏季聚会，我都被分配到做甜点。自从第一年的甜点被所有人狂赞后，每年我都毫无创新的重复这道甜点。关键是好吃好看好做，小朋友做也毫无压力。
以下是八杯的量。
用料：
6-8个燕麦饼干
300ml液体奶油
250mlSkyr
100g白巧克力
若干柠檬汁
若干各种莓子
若干薄荷叶
做法：
skyr和奶油
燕麦饼干放塑料袋，压碎。
奶油打发，加入skyr。慢慢搅拌均匀。
白巧克力擦丝并搅拌。加适量柠檬汁。爱吃酸的就多加。
杯子里一次放燕麦饼干，奶油混合物，最上面披上各种莓子，薄荷叶，就好了。
最后效果图。
炝拌苦瓜
苦瓜具有清热解毒的功效，上火心情烦闷的时候，一盘清爽微苦的凉拌苦瓜，开胃去火最好不过。不要害怕苦瓜的苦味，有道是“良药苦口”，这苦瓜就是你的一道“良药”。
用料：
1根苦瓜
2个干辣椒
1小撮花椒
2瓣大蒜
5克白糖
1小勺盐
15ml色拉油
适量香油
做法：
将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末、香油和少许盐拌匀.
大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
香煎玉米饼
清理冰箱有几个冻玉米，占地方，时间也长了，于是打算消灭掉。喜欢吃广式的香煎粟米饼，但是不喜欢弄肥肉油油的东西，正好前几天朋友带回的红肠还剩两根，还有做蛋挞剩下的蛋白，想着就一起消灭掉吧，别浪费。双皮奶吃够了，天使蛋糕没模具，只能这样消灭蛋白了！不过味道一级棒，香脆的很。
用料：
一根半红肠
5跟（小棒的）玉米棒（可用玉米粒罐头）
6个蛋白（最好用全蛋）
50克低粉（普通面粉就行）
5克盐
适量水
做法：
所有材料混合，搅拌均匀，上劲儿，黏糊一些好煎，稀的话就得多放面粉，要不煎不成个
锅中放油，油热后调中火煎，取适量用铲子压扁或者弄成自己喜欢的形状，一定要均匀，以免部分不熟。一面变金黄再翻面煎另一面，两面金黄，大火煎几秒颜色更深更亮出锅
我饿了着急吃，没刻意弄圆它，有耐心的用铲子调整成圆形就好。因为玉米是熟的，所以颜色金黄略深，煎出硬壳就可以出锅了
快手黑椒牛柳
用料：
三分之一个洋葱
一小段胡萝卜
1盒大希地黑椒牛柳
五个口蘑
随意喜欢的蔬菜
2克盐
一小勺生抽
适量油
少许姜蒜
少许葱段
做法：
准备好材料。大希地这个黑椒牛柳很方便，需要快速出菜的时候一下下就好。
热锅冷油，倒入解冻好的大希地黑椒牛柳，翻炒断生。
锅内底油，放入姜蒜爆香。
倒入洋葱和胡萝卜翻炒。
加入口蘑，继续翻炒。这次是小朋友吃，他不喜欢彩椒所以没放，彩椒切丝一起炒味道也不错👍
加入2克盐，牛柳是腌制好的，所以只在配菜加少许盐就可以。
加入生抽少许，翻炒。
加入断生的牛柳，翻炒均匀。
这里为了配色好看，加入葱段。
翻炒均匀就可以出锅啦！只需几分钟就可以开吃啦！
玉米虾片盏
用料：
虾片
玉米粒
吉利粉
芡粉
白糖
做法：
将玉米倒在盘中，加淀粉，白糖，吉士粉拌匀
锅内倒油烧至7分热，把虾片炸至膨胀香酥捞出沥干油
将拌好的玉米放入6成热的油中炸至蓬松，捞出后沥干油分，直接倒在虾片上即可．
苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
1个鸡蛋
一勺盐
适量油
2瓣大蒜头
做法：
苦瓜切片，蒜切碎。
锅烧至冒烟，倒油。
爆香蒜头。
加入苦瓜。
炒到苦瓜变软。
加盐。（喜欢鸡精的，这步可以加。）
放盐后苦瓜会微微出水，再把水炒干。
把苦瓜堆到锅中间，打一个蛋。
快速翻炒，把蛋炒散，均匀地裹住苦瓜。
完成。
清炒毛豆
用料：
毛豆
青椒
香菇蒂
做法：
青椒切小丁，毛豆剥皮
热油，先下青椒，然后放毛豆翻炒
香菇蒂是煎香菇剩的，顺手撕成丝切丁放进入吊味——这步是自由发挥的，做时看有什么边角料，像洋葱丁啦胡萝卜丁啦都可以放进去
出锅前加点酱油，少量盐
排骨莲藕玉米汤
用料：
8块排骨
1个莲藕
1根玉米
1根胡萝卜
10小块荔浦芋头
5片姜片
适量大料
适量酱油
适量盐
适量鸡精
做法：
胡萝卜，莲藕，玉米切块
排骨热水汆烫
上述食材放入砂锅中
加姜片，大料，酱油，大火烧滚了以后，转中火炖一个小时
一小时后，放芋头，再炖15分钟
出锅前放盐和鸡精，最后撒上香菜（不喜欢可以不放），就可以喝汤啦，天冷的时候喝上一口热汤最舒服了
凤梨馅
春天是吃菠萝的季节，买了两个菠萝做了点凤梨馅，准备做凤梨酥。
用料：
1500克去皮菠萝
100克糖
60克麦芽糖
15克黄油
做法：
将菠萝切块放入破壁机里打碎
将打碎的菠萝过去多余的水份。
过出的菠萝汁可以留着喝或做其它食物。
将挤好的菠萝放入锅里加热。
放入白糖，麦牙糖，黄油。
加热过程中进行搅拌，避免炒糊。
炒至菠萝颜色变深，没有水分，凤梨馅就做好了。
成品图。
成品图。
最简单的菜之--蒜蓉粉丝蒸大虾
如果非要找个做这道菜的动机的话，今天唯一的动机是：买了一些虾来烧烤，串了许多烤串之后还剩下一些。好久没做了，没做的理由有许多，其一是我不吃蒜头，其二是在做的过程中想起来了……
话说回来，这道菜又简单易做，又颜值高营养好，又可当菜可当主食，又可日常家常菜又可宴客，真心值得推荐。
用料：
2把粉丝
10只虾
5瓣大蒜
3勺生抽
2勺料酒
3克盐
1勺蒜蓉
做法：
串完烤串后还剩下一些虾，买回来时已经处理过了，去了头开了背取了虾线
加酒加生抽腌上
蒜头几瓣剁碎入锅略炸，加点儿盐
加一勺蒜蓉拌上。这一步可以加点儿没炒过的蒜末也一样。
热水烫过的粉丝铺在盘子上（这一步我发现最大的遗憾了，我有好几个很完美的盘子，直径40+厘米，但是都太大了，蒸锅放不下 😭😭😭，难怪好久都不做这道菜了）。这个盘子实在是不满意，唉:-(
摆上虾，腌虾的汁也倒上去
把刚才处理好的蒜蓉铺上去
中间有点儿空，切一点秋葵凑数吧。上锅蒸10分钟即可。
出锅，整理一下照相
近照
猪肉萝卜包子
面包机三杯面，猪肉一斤，白萝卜一个，这些面够四个人吃的了。馅料剩下了，弄了点面蒸饺，还剩了点打算晚上做丸子汤
用料：
500克猪肉
1根白萝卜
1个鸡蛋
若干葱姜
香油，橄榄油
盐，生抽
400克面粉
酵母
做法：
大饺子儿子的首个作品！
这三个包子是后包的，样子不错。需要把皮赶大点，这样才能多包馅，不漏。这次做的很满意，还有点汤汁粘在皮上，很美味。
放的时候留点空隙，真的发起来了。
网红巧克力毛巾卷
一个人，千层蛋糕有点多，班戟不过瘾，千层盒子不够美腻，网红脏脏包做起来要好久……
如何做一个精致的单身猪猪女孩？毛巾卷，你值得拥有。
用料：
50克低筋面粉
10克糖（饼皮）
125克牛奶
1个鸡蛋
3-5克可可粉
8克黄油
100克奶油
20克糖
做法：
鸡蛋加白砂糖搅匀
加入牛奶继续搅拌
加入低筋面粉和可可粉，继续搅拌
面糊过筛，放入冰箱冷藏30min
平底锅开最小火，倒入面糊，晃锅，慢慢加热至表面凝固。不要翻面。
面饼重叠码好，涂抹奶油，包边，从一头卷起。
卷好后放入冰箱，冷藏2小时以上。
撒上可可粉，装饰巧克力屑、坚果即可。
端午肉粽
端午节就快来临啦，小伙伴们快快动起来，自己动手，想吃什么馅咱们就包什么馅的，就这么任性！
用料：
一斤猪肉
5两虾米
一碗绿豆
2斤糯米
若干香菇
20粒鸭蛋黄
40张粽子叶
2捆稻草绳
做法：
把配料洗净，糯米绿豆提前一晚上泡好，还有猪肉加调味料卤着，我放了老抽，五香粉，盐，白糖，生粉，香菇也先泡制好，第二天备用。虾米直接用开水泡一下。
粽子叶也是提前一晚上用水泡着，第二天用开水再泡一会，然后用毛巾擦洗干净备用，剪掉头尾。
记得包的时候糯米一定要压结实，不然煮的时候糯米会跑出来的，粽子叶裹紧了，再用稻草绳捆紧即可。
五花肉焖大头菜
家乡特产，在外工作后特别怀念这道菜家乡菜的味道😋下饭菜的不二之选🤗
用料：
250克五花肉
200克大头菜
6个干辣椒
适量盐
1勺生抽
1勺耗油
做法：
大头菜洗干净
切成小段备用
切好五花肉备用
热火放油下五花肉炒至变色
加入切好的大头菜，随意翻炒
加水盖过菜面（喜欢吃软一点的可多加一些水），加盐，生抽，耗油，加盖大火焖煮10分钟左右
开盖加入干辣椒（可加可不加）
煮至水分差不多收完，翻炒均匀至水分完全收完即可
装盘🤔
燕麦三明治面包
感谢 Sunny老师（@Sunny_Kreglo）

【特点】

1、主食款面包，味道自然质朴；口感蓬松有嚼头，混合种籽粒提供多层口感；

2、亚麻籽粉、种籽、蛋黄为橄榄油提供营养上的互补，同时燕麦和上述材料起到为面包提供纤维素、缓解面包总体升糖速度的作用；

3、粗细结合，适合不习惯粗粮人的口味；

4、材料用量和搭配考虑到肠胃友好，吃后不胀气，消化好了，身体运化顺利，才会健康。

以下用料适合西班牙乐葵短法棍模具 1个（4连模）
用料：
30克快熟燕麦片
5克亚麻籽粉
180克高筋面粉
3克细海盐
3克即发酵母粉
25克蜂蜜
20克橄榄油
140克全脂牛奶
蛋黄 1个鸡蛋量表面蛋黄液
葵花籽、南瓜籽、黑白芝麻、燕麦片表面装饰材料
一小撮海盐
做法：
1，煎香（目的是提高吸收率和增香）

在不粘锅中，混合亚麻籽粉、燕麦片，用小火煎到出香味即可（约3-5分钟），中途要不时翻拌，以防煎糊。

煎香后，放凉到体温备用。不要刚煎好就混合到主面团，那样会烫死酵母粉的。
2，制作主面团

混合煎香的亚麻籽粉、燕麦片和剩下的主面团所有材料（牛奶先预留10克），混合成团，如面团较干，再放入预留的10克牛奶。



揉到如下图所示，面团能拉出透光的膜，不必手套膜。

注意，所有材料刚混合时，面团很粘，因为燕麦片和亚麻籽粉吸水速度慢，所以需要揉一会才会不粘。推荐用厨师机、面包机揉面，不推荐厨房新手用手揉。厨师机中速约揉10分钟。



揉好后，面团光滑有弹性，略粘手。
3，一次发酵

发酵碗抹一层薄薄的油防粘，放入揉好的面团，盖保鲜膜，在室温23摄氏度发酵80分钟。



温度比23摄氏度高时，则发酵更快；反之，低于23摄氏度，发酵则更慢。

请根据季节，灵活调整发酵时间，食谱所给时间只是参考，一切以面团实际状态为准。
4，一次发酵完成时的面团状态判断


面团发酵到约2倍大，明显有充气感。在面团表面撒一点薄粉，用手指轻轻向下按压一个指节的深度，面团微微弹回或几乎不弹回，在面团表面能留下指印，即为发酵完成。



如按压后，面团像漏气的皮球一样完全塌陷，说明发酵时间过长；

如按压时感觉阻力很大，面团迅速弹回，说明发酵时间过短，要继续发酵。
5，排气滚圆


发酵完成后，用拳头按压面团排气，平均分成4份（100克/份），滚圆，盖上保鲜膜静置5-8分钟松弛。


6，整形

取一个面团，用手把面团轻轻按扁，用擀面杖擀成均匀的椭圆形。

7，从长边卷起。
8，捏紧接口后，接口向下放入模具中（模具不需要抹油防粘），盖上棉巾或保鲜膜进行二次发酵，在室温23摄氏度发酵60分钟，发酵速度同第一次发酵原理，时间请根据自家室温灵活调整，以面团实际状态为准。



如盖保鲜膜发酵，请先在面团上撒一层薄粉防粘。
9，二次发酵面包状态判断。

面团充满模具，有明显充气感，用手指轻轻按压面团，面团微微弹回。



烤箱上下火预热204摄氏度/400华氏度，烤架放中层，不用热风。



同时，准备好抹表面用的蛋黄液和种籽等装饰材料。
10，表面装饰

把模具放入烤盘内（以免蛋液从孔中漏出来），用毛刷在面包表面均匀地抹上蛋黄液、撒上装饰材料和一小撮海盐。割包为选做步骤，没有刀片时可以不做。



下图左一：葵花籽、南瓜籽、黑白芝麻混合，味道比较香。

下图左二：快熟燕麦片，味道没有上面的组合香，比较质朴，适合抹酱或做三明治用。
11，烤制

烤20-23分钟，因有蛋液所以面包上色快，在中途15分钟时，在面包表面盖一张锡纸，以防上色过深。



烤到面包表面金黄即可，用温度计测量面包内部温度高于88摄氏度/190华氏度即为烤熟。

拿出烤箱后，从烤盘中移出，放凉不烫手后，从模具中取出，放烤架上放凉。
筋头巴脑炖花胶（原食主义）
用料是两人份。满满胶原蛋白。
用料：
300克筋头巴脑（熟）
200克花胶（已泡发）
200克海带（可无）
适量克海盐
适量洋葱
20椰子油
做法：
花胶，泡发洗净。剪碎后加海盐小火炖煮20分钟
牛肉筋头巴脑，已经做熟的剔骨肉放进去，然后加入洗净的海带丝，继续小火炖煮20分钟
老妈是“不能没有菜”的类型所以放了好多海带丝。
炖软烂后盛出，加入切碎的洋葱和椰子油。
红枣核桃糕
用料：
250克干枣红枣
260克低粉
25克高粉
7.5毫升苏打粉
2.5毫升食盐
165克～180克鸡蛋
100～110克红糖
20～35克白糖
立顿红茶1包
5毫升香草精
小碗一碗核桃
180克玉米油
适量芝麻
做法：
红枣去核，泡软，煮透，锅里去水分
鸡蛋加红糖白糖打，加枣泥、红茶粉打，
加入香草精、加粉，搅拌，加油拌匀，加核桃
加芝麻，170度45分钟
出炉
冷却开切
豚肉筑前煮
之事姐姐带我去做的日式料理
用料：
四分一根萝卜
一个土豆
一块藕
一个洋葱
60g五花肉
25g魔芋丝结 
2片生春卷皮
15g紫甘蓝 
做法：
看图
看图
看图
大拉皮
用料：
1个黄瓜
1个红椒
1小包大拉皮
适量鸡精
适量调味料
适量香油
适量醋
适量辣椒油
适量蒜末
适量水
做法：
鸡精，调味料，辣椒油，香油，醋，倒入碗中加水适量，搅拌均匀。
黄瓜红椒切丝。
大拉皮过水淘两遍，放入碗中，加入黄瓜红椒蒜末，搅拌，成功。
猪肉丸子
用料：
700克猪肉
10克盐巴
7克泡打粉
25克玉米淀粉
适量姜汁
70克冰水
做法：
猪肉切小块，把所有料放入搅拌均匀
搅拌后的猪肉+冰水放入料理机搅成肉沫
搅碎成肉沫
烧一锅开水，水开后转小火，用虎口挤出丸子，用勺子刮出放入锅中
所有丸子下锅后，开大火把丸子煮熟即可
煮熟的丸子可以直接吃，也可以放冰箱冰冻，吃火锅的时候放入。
燕窝雪梨炖猪小骨
平时一直研究怎么拿捏燕窝时间比较准，燕窝不是主食总感觉吃不饱.再加上自己非常喜欢喝汤
用料：
5盏燕窝
2个梨
1个小骨头苹果肉猪小骨 苹果肉
做法：
先把燕窝泡大概在2个小时30分钟左右可以进行挑毛.
把准备好材料燕窝猪骨雪梨放入炖锅
意式黄金火腿面疙瘩
用料：
200ml鸡汤
60g普通面粉
40g玉米粉
2片火腿
适量奶酪粉
1个鸡蛋
1个番茄
2瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒粉
少许干燥香草
做法：
番茄去皮、切块，火腿切碎粒，蒜切片；面粉与玉米粉混合均匀，加入火腿粒和少许黑胡椒粉、奶酪粉，搅匀，打入鸡蛋
用手抓匀，揉成不粘手的面团
将面团搓成长条，尽量搓得细一些，切成1厘米左右的小段，用叉子压出花纹
锅中烧水，水开后放入面疙瘩
煮至面疙瘩漂浮起来，捞出沥干水分，待用
另起锅，加少许油，爆香蒜瓣，倒入西红柿碎
炒出番茄汁，加入汤，搅匀，煮一分钟
加入黑胡椒粉和少许盐，搅匀后倒入面疙瘩，撒少许干燥香草即可
韩式小菜：酿青椒
Maangchi的菜谱，记一下方便以后看
1汤匙=15毫升，1茶匙=5毫升
用料：
一斤青椒
约半斤白萝卜
2汤匙(椒) + 1茶匙(萝卜)盐
一根小的胡萝卜
50克韭菜
半个洋葱
2瓣蒜
60克或按口味辣椒粉
2汤匙鱼露 (或酱油)
1汤匙糖
1汤匙熟白芝麻
做法：
青椒洗净去蒂晾干，用刀纵向划一个口
2汤匙盐均匀抹在辣椒上，里外都要抹到，放一边腌制30分钟
萝卜切细丝，加1茶匙盐腌制20分钟
胡萝卜、洋葱切细丝，韭菜、大蒜切末，倒进腌好的白萝卜丝里，加入辣椒粉，鱼露，糖，熟芝麻。拌匀。
(我又加了半个苹果剁碎，原菜谱没有)
把拌好的馅料挨个塞进青椒里。用盐腌过的青椒应该已经变软，塞的时候不容易断。
放饭盒里保存。可以立刻吃，也可以常温发酵1-2天再吃。
爽口包菜粉条
今天不想吃饭， 想起一段时间也没吃蔬菜了，就来个蔬菜粉条，一次炒超方便，营养全面 哈哈\(//∇//)\
用料：
小半个包菜
一把粉条
2勺蚝油
1勺盐
2勺生抽
半根胡萝卜
1根大蒜叶
1只青椒
做法：
1.先炒蔬菜。放油，炒至稍软时，加入细盐，生抽。
2.炒软粉条（吃起来更有弹性）。放油，超软，放盐，然后加入一点水煮一会儿。
3.把蔬菜倒入粉条中，然后一起加入调料调味儿。蔬菜粉条在一起煮一会儿，盐巴、生抽、蚝油放入即可出锅啦～～～
百搭蒜蓉酱
蒜蓉酱真的真的炒鸡好用啊，之前吃蒜蓉虾就是淋的蒜蓉酱，后来我妈妈凉拌毛豆也用的这个蒜蓉酱，好好吃的，配着🍺，好不惬意哒。我是蒜蓉重度爱好者，哈哈，煎牛排起锅时也要来一勺蒜蓉酱。好吧，做的时候嫌弃自己手上的蒜味，所以随便拍了一张。照片好丑，请见谅。😂
用料：
适量蒜
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
没有图，哇咔咔，就是剥蒜，然后自己想办法捣成蒜泥。
这步非常重要哦-蒜泥一定要过水清洗，多清洗几次，直到把蒜泥上黏糊糊的感觉洗掉。（大厨告诉我这样防止过油的时候糊掉，原理不知π_π）
锅中倒油，油锅热后，把蒜泥脱水一下后全部倒进锅里。（脱水可以拿个棉布捏一下）。
小火，不停的翻搅锅中的蒜泥，直到锅里的蒜泥没有水分的感觉。（好吧，我好随性的，真的靠感觉。蒜泥喜欢硬点就少搅拌一会。）
加少许盐搅拌，然后加少许生抽继续搅拌。（自己靠感觉加盐和生抽哈，朋友们！）
完成，哈哈，我油倒多了，蒜泥太少，不过这个油炒菜也很好吃哦。下次上传蒜蓉虾做法，就是用这个蒜泥呐！
蓝莓冰淇淋
一到夏天，又是做冰淇淋的时候了。做过冰淇淋的童鞋都知道，一般制作冰淇淋，最麻烦的地方在于冷冻的过程，为了保证在冷冻的过程中不形成冰渣，我们要么借助专门的冰淇淋机，要么在冷冻的过程中要反复数次的取出冰淇淋进行搅打，非常麻烦。所以，一款冷冻过程中不需要搅打的冰淇淋，在家庭制作里，必然是非常受欢迎的。

    今天这款就是一款不需要边冷冻边搅打的水果冰淇淋。配方中丰富的淡奶油，使这款冰淇淋不需要冰淇淋机器，也不需要边冻边搅打就能拥有顺滑细腻的口感。除了蓝莓口味，其他浆果（草莓、树莓）也可以用同样的方法来制作。这个夏天，一款充满水果清香的冰淇淋，你，一定少不了它！
用料：
4个蛋黄
60克细砂糖
100克雀巢全脂牛奶
1/8小勺（0.625ml）盐
380克雀巢淡奶油
175克新鲜蓝莓
40克细砂糖（蓝莓酱用）
做法：
首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。
倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。
开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。
当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。
煮到浓稠酱状，就可以关火了。
将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如图片所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。
当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。
用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。
打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。
将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。
用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
猪肉丸包菜汤
一听就知道是营养的咯…
我在这里找不到这道菜，所以就上载来和大家分享咯…
很鲜甜的汤哦…大家可以试试…
用料：
半颗包菜
10粒猪肉丸
一根胡萝卜
1 1/2 汤匙蚝油
少许胡椒粉
少许酱油
适量盐
少许炸蒜末
做法：
烧开一锅水，等水烧开后，把刚才切好的包菜放进去。（包菜不要切太小片哦…不然等下烂掉就只不到包菜的感觉了）
放进包菜后，可以开始和胡萝卜脱衣服然后切块咯。
切好胡萝卜就放进锅里，然后把盖盖上就比较快熟。
盖上盖后就可以准备猪肉丸咯。在每一颗猪肉丸开一小刀，使猪肉丸可完全熟。等包菜大概7成熟就可放进猪肉丸。（拿叉或筷子叉看包菜是否已软，软了就是熟了）
就可以加入调味料咯。因是要给孩子吃的，所以胡椒粉只是放了一点，怕太辣孩子吃不了。如果我本身自己吃的话我会放多些
加入1 1/2汤匙 的蚝油，因各人比较重口味，如果要比较清淡些可以只放1汤匙的蚝油。 然后加入少许的盐和酱油作调味
全部材料熟了以后，就可放这炸好的蒜末更香哦。这蒜末超市就有得卖，可是我的是家婆自己炸的。
放了就可以熄火，上菜咯！
番茄紫菜蛋花汤
用料：
一只鸡蛋
一只（不要太迷你啦）番茄
适量（根据口味）盐
适量调和油
适量紫菜
做法：
番茄切片（去皮：将番茄在热水里滚一遍，皮就会脱落，轻轻一撕就去皮了）
紫菜温水泡发（即食就没必要了）
鸡蛋在碗里打散（顺着一个方向会很容易，有打蛋器的随意）
锅底放少量油煸炒番茄出汁（个人喜欢所以加了两勺番茄蔬菜酱一起，提番茄味）
加水进锅，再倒紫菜，倒入淀粉水（淀粉少许适量）搅拌均匀……熬五分钟（加适量的盐，调和油）
鸡蛋沿锅边倒进去，轻轻搅拌一下即可关火
出锅撒点葱花在表面
紫薯肉松奶酪面包
用料：
240克高筋面粉
120克水
4克酵母
2克盐
20克糖
20克黄油
馅料
1个紫薯
适量肉松
适量自制马斯卡彭
做法：
将高筋面粉、盐、糖、酵母、水放入面包机搅拌成团
将紫薯削皮切大块，放入蒸笼蒸10分钟，用筷子戳能轻松穿过就熟了，压成泥备用(如果不够甜的话可以适量加一些糖)黄色是板栗薯
面团在温暖的环境发酵1.5小时，里面有蜂窝状的气孔
搓成长条，切成5个均等的剂子
按扁擀成中间厚外面薄的圆形，铺上紫薯泥、肉松、奶酪
像包包子那样打折包好，封口捏紧朝下
划上几道花纹，发酵至两倍大。放入170度烤箱10分钟左右，上色就熟了
差不多这样成色就可以啦
吃过最最最软糯的香浓椰蓉牛奶卷（媲美吉士排😊😊）
是经过四五个方子的综合改良和自己的数次尝试摸索而产出的惊喜作品😄😄！！一个假期烤了快30次面包，今天是爸妈最赞不绝口的一次😍😍！！
一口咬下去有云朵的感觉，首先尝到椰蓉香，再品就是牛奶和蜂蜜完美比例混合的纯粹味道啦！趁热一口气吃三个不成问题😋😋

经过大胆假设和小心求证，我发现想要面包软糯可以从五个方向努力！
1.加糯米粉
2.多加牛奶，加到整形时让你粘手到怀疑人生的程度🙃🙃
3.加蜂蜜
4.冷藏二发延长发酵时间，创造口感的细腻与层次感
5.掌握烤箱火候

这个用料做了10个，我们家胃口不大，正好一顿早餐吃完😎😎
用料：
200克高筋面粉
50克水磨糯米粉
240克(分次加入)牛奶
35克蜂蜜
40克代糖（或白砂糖）
5克酵母
1.2克盐
12克黄油
小半个（刷面包表面）鸡蛋
若干克椰蓉
做法：
1.牛奶、蜂蜜、糖、面粉、糯米粉、酵母，按照如下顺序加入，厨师机和面15分钟一次（牛奶分次加）

2.加入黄油和糖继续揉面15分钟一回合

3.揉好后放在铁盆里常温加盖保鲜膜，发酵我用了40分钟，就到达了面团膨大两倍手戳不回缩的状态
1.取出面团，排气整形做出自己喜欢的形状

2.铁盆内壁刷一层植物油，将整形好的面团均匀码在盆底，不要太拥挤，给面团留出长个儿的空间

3.面团表面喷水，盆上盖一层保鲜膜（我偷懒，盖了锅盖🙃），放入冰箱4℃冷藏10小时或更长（原则上不短于8小时）

（着急吃的话这步选择烤箱二发40分钟也可以）
1.第二天早上从冰箱里取出面团，均匀码在烤盘油纸上，留出缝隙方便长个儿

2.烤箱底部放一盆热水，烤箱开35℃，25分钟后面团儿们就摩肩接踵啦

3.取出烤盘，烤箱预热170℃5分钟，这期间给面团儿们表面刷上打散的蛋液（或蜂蜜水，但我认为蜂蜜水油乎乎还结硬壳，味道不如鸡蛋），在面团上均匀洒满椰蓉（扁桃仁一类也可，但椰蓉香喷喷甜滋滋何乐而不为！！）

4.烤箱开170℃20分钟，烤盘放中层，13分钟时取出并在表面加盖锡纸（想吃硬壳或喜欢上色深的面包可以不盖锡纸）


软糯香浓，一口咬下去惊喜满满的椰蓉蜂蜜牛奶卷就做好啦！开吃😁😁😁😝😝😝
不一样的小葱拌豆腐（刚开始你一定猜不出来是啥 😄，味道很鲜美）
美味家常菜做出不一样的感觉，生活处处有惊喜 😄本来要用料理机先打成豆腐泥，再油泼葱花，捏成小包子的造型，但是料理机今天耍脾气不工作啦，所以豆腐没有弄成泥，不太好定型 😂😅，捣碎的豆腐会更加入味哦，鲜香好吃！
用料：
克盐
一块豆腐
两根小葱
适量白胡椒粉
10颗花椒
少许香油
少许鸡精
适量色拉油
做法：
老豆腐一块切小丁，入开水锅焯水，取出控干水分备用，豆腐丁上放入盐  白胡椒粉  鸡精 香油，
起锅放入油和花椒粒，小火慢慢煎出花椒的香气，成焦状捞出花椒粒，把热油泼到豆腐上，搅拌均匀就可以啦！
接下来把小葱拌豆腐碾碎，捏成自己喜欢的样子，就可以啦！
本来要用料理机先打成豆腐泥，再油泼葱花，捏成小包子的造型，但是料理机今天耍脾气不工作啦，所以豆腐没有弄成泥，不太好定型 😂😅
😄
😄
😄
不塌底的蛋挞
这个蛋挞操作特别简单，自己在家做毫无压力。我不喜欢吃外面的蛋挞太甜腻了！自己做的我倒是很喜欢，尤其是刚出锅的时候，烫嘴也忍不住要吃一个！
用料：
100克淡奶油
80克牛奶
2个蛋黄
15克白砂糖
10克炼奶
8个蛋挞皮
做法：
将淡奶油，牛奶，糖，炼奶，蛋黄称重放到容器里，用手动打蛋器搅拌均匀（不用打发，搅拌均匀糖化了就可以了）
将混合好的蛋挞液，倒入蛋挞皮中，八九分满就可以了！（喜欢细腻口感的可以在这一步将蛋挞液过一遍筛）
预热烤箱，烤箱下层上火180度下火220度烤13分钟，看着蛋挞液明显鼓起来了，在挪到中层上下火220度烤10分钟，观察上色到喜欢的程度就可以了！如果觉得麻烦也可以直接放中层，上下火220度，18-20分钟的！分层烤可以避免塌底！
暖暖的幸福—可可坚果费南雪
图文来自“美晨烘焙”
此方是六个的量
用料：
2个（70克左右）鸡蛋清
30克低筋粉
20克黄豆粉
30克坚果
20克砂糖
5克可可粉
60克黄油
做法：
黄豆洗干净晾干用粉碎机打成粉，小火炒熟。

黄油加热融化成液体，放至常温。
在蛋清中依次加入砂糖、低筋粉、黄豆粉、可可粉、常温黄油液，一起搅拌均匀
不浪费的原则，用刷子蘸取刚才小锅里剩下的黄油刷模具上
搅拌好的面糊倒进模具，加上坚果，烤箱190度预热，烤制13分钟。
一口咬下去，外表酥脆里面软糯再加上坚果的香脆，很好吃哦。
快手麻辣大虾
用料：
500克虾
海鲜酱油  1.5匙
麻油 1匙
油  比平时炒菜多一些
做法：
油烧热 倒进大虾 中小火炒 炒到出红色虾油 变小火🔥再炒会儿。
加海鲜酱油 注意虾不吸料 所以容易咸 不要放多咸了。中小火翻炒一两分钟。
小火加麻油 翻炒半分钟马上关火，借余温再炒几下，出锅就ok.
食材简单味道一级棒 好操作 喜欢辣的可以加辣椒油 就开吃吧！
家烧酸菜黑鱼
曾经的师徒一起联手做了一道酸菜鱼
用料：
条黑鱼
片姜
根葱
粒花椒
瓣蒜
克酸菜
做法：
用烧好鱼骨头的汤氽熟鱼片
捞出装盘，骨头酸菜垫底
撒上葱花
撒干辣椒，花椒和胡椒粉
用烫油泼在葱花上，完成
笋丁毛豆炒咸鱼（丁豆鱼）🐟
冬日朋友送的咸青鱼（可是来自阳澄湖哦）
用料：
250克咸青鱼切丁
250克冬笋丁
250克毛豆
5克糖
5克盐
3克鸡精
做法：
冬笋切丁5mm大小
毛豆备用
咸青鱼干用清水浸泡两日后切丁5mm大小
冬笋丁+毛豆入沸水煮熟捞出备用

炒锅烧干入油后加入姜片煸炒，放青鱼丁+料酒翻炒，同时加糖一勺。翻炒至鱼干熟后加笋丁毛豆，加盐1勺、糖1勺、鸡精1勺，加少许水翻炒入味后关火上盆。
出盆
红烧排骨面
没有什么是一碗面解决不了的，不行就两碗
比红烧牛肉面更好吃的红烧排骨面
用料：
1份排骨
1把黄豆芽
4个香菇
1颗青菜
3颗小葱
4个蒜
4勺姜
2个花椒
半块桂皮
2勺片香叶
2人份面条
做法：
准备食材，排骨提前焯水沥干备用
油热后，葱姜蒜下锅
1勺豆瓣酱，1勺牛肉酱翻炒
放入排骨和香菇，1勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，适量五香粉调味
准备一个炖锅，底部铺一层黄豆芽，放入炒好的排骨和香菇
最上面放上桂皮（放半块就够了，整块太多），香叶，八角，葱，1勺辣椒粉，2勺番茄酱，1勺耗油，
加满水
小火慢炖3小时，着急的也可以缩短时间，水不要倒太满，1个小时左右，出锅前放盐调味
排骨快好的时候煮面条和青菜
面条铺在碗底，倒上汤汁，放上排骨，青菜，表面撒些芝麻和小葱，就可以开吃啦
成品图
成品图
成品图
灰汁团
用料：
750克梗米粉
1240水
300克冰糖
60克红糖
12克碱
做法：
可以用我们平时炒菜的大锅将水加热后放入冰糖，红糖，碱溶化
倒入梗米粉，不停搅拌
搅拌至成型，晾凉后可以放到案板上稍微揉几下，分成乒乓球大小的剂子，搓圆后即可上锅蒸……冷水上锅，大火20分钟转小火40分钟就可以了
香蕉酸奶冰淇淋🍦🍦🍦
相信大家都吃过某牌香蕉味的冰淇淋吧，都是用香精制造出浓浓的香蕉味，感觉很腻啊啊啊啊啊热量好高啊啊啊啊啊
    于是po主有一天突发奇想，如果用香蕉+酸奶来做一款无糖健康的冰淇淋，会不会在饱口腹之欲的同时还对身体没有太大负担嘞？(⊙o⊙)…
    于是就有了今天这个菜谱哈哈红红火火恍恍惚惚
     注意一下吼，这个酸奶是我自己做的无糖希腊酸奶(〃'▽'〃) 就是过滤掉乳清的那种浓浓的酸奶<(￣︶￣)/ 
   过滤掉乳清可以让冰淇淋里面少掉很多冰渣感，口感更加顺滑哟吼٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
    


    一定要多加搅拌，这样才可以更加顺滑哦哦哦哦
    听到没???(ฅ´ω`ฅ)
用料：
400克香蕉
300克无糖希腊酸奶
50克蜂蜜（可选）
做法：
港真，做法不能再简单了，吧这些料都放到搅拌机里面搅巴搅巴就行了，是不是超简单吼吼吼( • ̀ω•́ )✧
咳咳，你以为就结束了吗<(￣︶￣)/ 放到冰箱冷冻层之后要每隔半个小时就拿出来用打蛋器（或者其他你觉得可以用来搅拌的东西。。。手指也可以。。。）搅巴搅巴，多搅几次吼，这样才可以更加醇厚顺滑哈哈哈。等到冻结实了就可以吃了吼٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶
香葱肉松咸土司
对比起甜面包来讲，咸口的
的确更加讨我喜欢

其实食物对于我来讲，流行，网红
并不重要，重要的是食物制作出来后
一家人，能够开心的一起进餐

至于口味这个事情，千人千味
自己和家人喜欢就行
不必在意他人的想法

嗯，那就一起动手做一下吧！
面包都是晚上做，操作期间，我先生帮忙拍照，原谅那些操作步骤的渣图片吧🤷

下面给到的份量，分别是一个450克土司，和两个土司的份量，老觉得一次只做一个，浪费烤箱电😜
用料：
200/400克高筋面粉
60/120克全麦粉
30/60克鸡蛋
25/50克细砂糖
3/6克盐
3/6克酵母
25/50克黄油
160/320克水/牛奶
2/4大条香葱
45/90克肉松
适量甜沙拉酱
做法：
把除了黄油以外的材料，放入厨师机
等搅拌至延展阶段后，加入黄油
🔺一般我会把面团拿出来，把黄油放入厨师机，然后把面团切成几份再重新丢进厨师机，这样比较容易混合均匀。
盖上保鲜膜，放入烤箱发酵
烤箱没有发酵功能，就放碗热水进去
发酵到2-2.5倍大小
发酵程度，看你个人喜好，不发过头就行
把面团整个倒扣在面板上
🖍不要把发酵好的面团拉出来，一拉，组织就分裂了。我一般在盘子底下轻轻涂点黄油，所以一倒扣，就自己飞出来哈。
用手轻轻拍打排气
边拍打，边张开，尽量排气
🖍记得：不是做馒头那样揉着排气哈
我做的两个450克土司盒的份量
所以把面团分成两份，稍微收圆
重点：是收，不是揉圆
1.把面团翻过来，用擀面杖，和手
2.一边擀，一边排气，一边轻拉整形
3.整张再翻过来，再次整形为一个长方形，翻过来的话，就是为了让光滑一面在外面。
🖍记得把大小气泡都拍走
1.  抹上甜沙拉酱，直接用手，最好使
2.  撒上香葱
3.  撒上肉松（自己吃，爱放多少就多少）
配方给到的量，是我觉得比较合适的量
把面皮均匀卷起来，接口处用手捏紧
用刀平均切成三条（反正切三条就行）
🖍下厨房的贴大多是切两条，我测试过，切三条，整形出来会比较均匀好看。两条的话，如果手不熟练，花型可能会聚在一边，不均匀。
开始织麻花辫子，左一条，右一条
织好以后，把两头收紧，往下面收，把面团立起来，然后就可以放入土司盒咯。
把土司盒放入烤箱发酵，不用盖保鲜膜
放1-2碗热水进烤箱，放微波炉也行。

发到九分满
这个看个人，你喜欢八分，也可以
送进预热好的烤箱
我用风炉：165度，25分钟
觉得上色深，就最后几分钟用锡纸盖一下
平炉：185度，22-25分钟
🖍每个烤箱脾气不同，所以这个温度，可以自己多测试几次，首次做的话，那个凳子蹲在旁边多观察状态，摸索两次，就知道自家炉炉的脾气啦。
切开就是这样的，我儿子喜欢吃软的，我做的就软一些。
烤这个，完全不需要鸡蛋刷表面的，直接烤出来，颜色就很迷人。
蒜烧黑椒鲽鱼
用料：
瓣碟鱼
根洋葱
瓣大蒜
勺料酒
老抽
克盐
小米椒
黑椒汁
做法：
蒜
洋葱
小米椒
鲽鱼一切为二。
起锅烧油，爆香蒜瓣。
铺入洋葱
放上鲽鱼。
加入料酒，多放一点，先别加水，先小火把鲽鱼里的水分㸆出来，料酒还可以去腥。
然后加水没过鱼，放入黑椒汁和老抽，少许盐。
收汁后，加入小米辣，出锅即可。（装盘忘拍了，吃完了才想起来，哈哈）
自制蜜豆酸奶
炎炎夏日的营养与清爽
用料：
2斤鲜牛奶
1袋菌种
适量蜜豆
做法：
将酸奶杯及杯盖在沸水中泡一分钟
专用菌种置于一个比较大的容器中，倒入牛奶，搅匀
把牛奶分装与酸奶杯中，盖紧盖子
加适量温水于酸奶机中，酸奶杯放入酸奶机，接通电源，约10小时
再于冰箱中钝化约24小时
吃的时候加入蜜豆即可
香辣牛蛙（好吃）
外卖的香辣牛蛙起码要120起步，餐厅吃更加不止。自己做成本就50蚊，简直好吃得不要不要的！
用料：
3只牛蛙
1分包火锅底料
2勺料酒
1勺盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量酱油
2片姜
2勺糖
几个干辣椒
2-3瓣大蒜
1个青椒
1个洋葱
1节藕
1个土豆
做法：
牛蛙洗干净，切块，吸干水分，加入适量的盐、胡椒粉、生粉、料酒腌制20分钟左右。选自己喜欢的蔬菜切块切片，沥干水分备用。蒜瓣几粒。起油锅，倒入牛蛙，炸至7分熟稍微变黄捞起，接着每种蔬菜过一下油，炸好捞出，断生。
冷锅下油下一小块火锅底料【名扬】，炒香后倒入刚刚炸好的肉和蔬菜，加料酒、适量盐、糖、酱油，再来适量水，翻炒1-2分钟，最好盖上盖子再焖一小会，就可以出锅啦！
这次河虾没有炸过，忘记了，直接炒的。这是刚出锅的图片哦！好香，吃光盘啦！
如果家里有外卖的烤盆工具可以加半杯白开水进去一边煮一边吃，这样冬天吃着超级赞！这次香辣牛蛙成本，两斤牛蛙24，河虾半斤13，蔬菜8，火锅底料5，材料总价50块！最贵可能是油炸用的花生油啦，过滤静置一下可以复用的，哈哈哈！
红豆吐司
每天都要为早餐头大，只有换着来，今天牛奶用完了，加的水
用料：
250克高筋面粉
2克盐
130克水
1个鸡蛋
30克黄油
3克酵母
100克蜜红豆
做法：
鸡蛋、面粉、酵母、盐一起开和面程序，搅拌15分钟
这个时候是搅了5分钟的样子，差不多光滑了加入黄油，一个程序完了再开两次和面程序，共搅拌45分钟，至面团扩展
分三个面团，用面棍擀成牛舌状
撒上红豆
卷起来
放入450克的吐司盒里，准备发酵，我是放在一个蒸包子的锅里面，装点热水，再发酵，第一个有点丑，烤好就看不见了
面团发酵至八分满，这个天气要发酵90分钟
发至九分满，准备烤，上下火190度，40分钟
出炉
辣炖土豆鸡块
用料：
200克鸡块 
半个洋葱
1个中等土豆
1根胡萝卜
各1个青红辣椒
1段大葱
5瓣大蒜
1／2汤匙姜末
2汤匙辣椒酱
1汤匙辣椒面
2汤匙生抽
1／2茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙料酒
1／2茶匙香油
做法：
鸡切成块洗净备用。洋葱、胡萝卜、土豆，去皮后切成4cm大小滚刀块，葱切段，大蒜切薄片，青红辣椒斜切成片备用。
将蒜末，姜末和所有调料（辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、糖、料酒、香油）调成酱料备用。
锅中放入比平时多一些的油，大火加热，将蒜片和葱段放入，改成小火，炒出香味后放入干辣椒炒出辣一味。
将鸡块倒入锅中，用中火将鸡块煸炒成表皮略焦黄样子，倒入作料酱炒匀，再倒入可以没过鸡肉的水，大火煮开后，撇去浮沫，中小火炖15分钟。
15分钟以后，放入洋葱，土豆，胡萝卜块，一半的辣椒，中火继续煮15分钟。
打开盖子，改成大火收汤，最后放入剩余的青红辣椒翻炒几下，即可出锅。
生酮巧克力
用料：
15克甜叶菊糖
50克椰子油                       
50克可可粉
少许核桃碎
可有可无黄油
做法：
椰子油50克融化
加入可可粉，搅拌
搅拌均匀之后➕核桃碎搅拌
在烤盘中铺上吸油纸，或者保鲜膜都行，将液体倒在盘子里，放入冰箱冷藏一个小时
这个是冷藏一个小时后的样子，然后切块就好了。
双色芝麻酸奶麦麸吐司
用料：
200g高粉
85g全麦粉
15g麦麸
50g鸡蛋
100g水
80g酸奶
5ml橄榄油
4g盐
7g糖
4.5g酵母
40g黑白芝麻
20g核桃
做法：
松下面包机pt1000，芝麻核桃放入坚果盒，酵母放进酵母盒
麦麸可以先用做面包的水量泡1小时，然后一起加入其它原料中；
选择全麦面包，葡萄干，粗搅拌；预约在8小时后完成
葡挞
经过几次实验终于定下来的配方
这个配方能做12个
用料：
两个鸡蛋
150g淡奶油
100g牛奶
100g水
四勺白砂糖
12个蛋挞皮
做法：
鸡蛋打散，按顺序加入白砂糖，淡奶油，牛奶和水，每加入一样搅打一会儿
冷藏一小时
从冷藏室拿出来搅拌一下，过滤
过滤好后倒入挞皮
烤箱预热200℃ 30min