xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋干哨子干哨面
最爱干哨面
用料：
200克笋干
200克五花肉
5片姜
半勺老抽
一勺生抽
半勺花椒面
2勺辣椒油
做法：
将笋干泡发剁细。五花肉剁细。姜剁细。

加3勺菜油，烧到8成热，下姜末，炒香后下肉末，炒出油后加入老抽生抽，提香提色。炒香后加入笋干末。炒两分钟出锅。哨子做好了。
煮面，煮好后捞起来，加入哨子，生抽、辣椒油，花椒面，少许白糖。喜欢清爽口味可拌入黄瓜丝
拌匀开吃
土豆茄子炖豆角
最近沉浸于东北的炖菜系列，虽然我是南方人，但真的超级喜欢！
用料：
1个土豆
1个茄子
适量豆角
2个青菜椒
1朝天椒
3个鸡蛋
3个干辣椒
少许生姜
8瓣蒜
适量耗油
少许老抽
适量生抽
少许十三香
少许陈醋
2勺东北大酱
少许白糖
做法：
准备好的食材清洗切块
如图切滚刀块
锅热下入食用油翻炒，翻炒到一定程度加入，干辣椒，生姜，耗油，大酱，生抽，老抽，陈醋，翻炒均匀
加入适量的水
炖煮至入图，土豆里的淀粉释放，汤汁开始发粘稠的泡泡，且汤汁浓稠
加入煮好的鸡蛋，继续炖煮
待汤汁再干一点，加入青椒，小米辣，放入白糖，十三香调口，如不够盐味，再加点盐
一道米饭收割机就完成啦！
私人订制美味泡菜汤
爱美食，以前都是外面去吃，现在迷上自己下厨房动手做，享受烹制的过程，我做菜，这款泡菜汤我不是完全按照食谱来，我不想做什么正宗🇰🇷泡菜汤，只想在泡菜的基础上，放自己喜欢的食材，心情不同，食材放的也不一样，想吃什么放什么😋
用料：
100克辣白菜
100克肥牛卷 
1根杏鲍菇 
50克白玉菇
1盒（我一个人用了半盒）豆腐
1个土豆
少许糖 
一小勺（不够再加）盐
四小瓣（切成为蒜蓉）大蒜
做法：
豆腐切片，一片片小火煎成两面金黄，当然不煎直接切块放入锅内煮也行，根据个人喜好（随性些）
土豆可以先过油炒一下，这样吃起来更香，炒的时候可以放点咖喱和少许胡椒，事后再放入锅里煮
肥牛卷我喜欢焯水，这样没气味了，冷水烧开后，放入肥牛卷，变色即可捞出，不然会老，捞出后，后面汤煮了差不多再放入
直接把泡菜 杏鲍菇 白玉菇 蒜蓉放入冷水中煮，烧开后放入土豆 煎豆腐 肥牛卷 放盐+少许汤提鲜 中小火煮二三分钟即可
冰糖葫芦同款糖
也是突发奇想，想试一试冰糖葫芦的糖怎么做
用料：
适量白砂糖
适量水
做法：
刚加入进去
大约一分钟的样子
还是冒泡泡但是还不粘稠
开始变颜色也稍微有点粘稠
这时做够粘稠，泡泡也够大
蟹黄豆花
年夜饭煮的菜
用料：
6个咸蛋黄
适量油
一盒内酯豆腐
适量葱
适量盐
少量午餐肉
适量豌豆
做法：
将6枚鸭蛋蒸熟
将熟鸭蛋蛋白蛋黄分离
用勺子将蛋黄压碎
过下热油，小火，油6成热下蛋黄
翻炒蛋黄至黄色泡沫糊状
下豆花丁
翻炒均匀后，下一碗水
煮颜色均匀后。下少量糖 盐 豌豆
下午餐肉丁

下葱花
起锅
胡萝卜蛋炒饭
用料：
1根胡萝卜
2只鸡蛋
一碗米饭
做法：
胡萝卜切丁
鸡蛋打散
锅加热，放入少许油，倒入鸡蛋液做成蛋饼，出锅备用。
锅内加适量油翻炒胡萝卜，然后倒入米饭继续翻炒，最后加入蛋皮，加入适量盐翻炒均匀后，出锅前加点糖翻炒出锅。
自律方可自由
病患者的默默治疗之路。
用料：
记录
做法：
这个过程不只是在瘦 也是治疗这半年来的心态
番茄肉末豆腐
用料：
2个西红柿
1块豆腐
100克肉末
若干黑木耳
2瓣大蒜
1勺耗油
1勺生抽
适量白糖
适量盐
做法：
豆腐切块油煎。
西红柿切块儿。
木耳洗净。
肉剁馅儿。
大蒜切碎。
热锅倒油，稍热下蒜末，肉馅炒至变色，放到平底锅一边，不用盛出来。
空锅的一侧倒油，将西红柿炒软后放入木耳翻炒，再放入煎好的豆腐，放耗油，生抽，白糖。
转小火，让豆腐浸入西红柿浓浓的汤汁。
五分钟后大火收汁，放一点盐调味！
爆炒脆肉鲩
用料：
脆肉鲩
根葱
片姜
瓣蒜
香芹
做法：
脆肉鲩切厚片。烧开水，加姜片料酒，倒入脆肉鲩焯水
锅中热油放姜蒜和脆肉馆，加入少许白糖，翻炒至鱼变色微黄
加蚝油，酱油，少许盐，翻炒均匀
放入葱段，香芹段，翻炒均匀，出锅。
香菇青菜鸡肉粥
用料：
1.5块鸡胸肉
2朵香菇
3片姜
5-6颗青菜
2杯大米
1撮胡椒粉
2根香葱
做法：
大米浸泡一夜，砂锅熬煮，砂锅水量加至一半
米开花后，油菜切碎，香菇切片，鸡丝前一晚和生姜两片，盐一匙，料酒，白胡椒粉，淀粉腌制
鸡丝单独烧水，一片片下如开水中，小火打散捞出备用
米开花后加入香菇，熬煮一会儿，下油菜，最后加鸡丝，熬煮一会儿，关火
雪豆肉丁
用料：
300克雪豆
80克瘦肉
2-3瓣蒜头
2个小米椒
做法：
准备好各种所需材料洗净切好，瘦肉加适量盐、料酒、淀粉和酱油腌好备用。
锅里放水加几滴油，水开把雪豆焯水变色断生后捞出过冷水，防止发黄。
将肉丁入锅煎熟备用。
热锅放油将辣椒大蒜炒出香味，再加入已焯水的雪豆。
加盐、蚝油、生抽调味翻炒，若豆子较老，可以加少量水焖一会，注意不能盖盖子，不然雪豆会黄。
加入肉丁翻炒，再加入鸡精，淀粉水勾芡出锅即可。
油炸小虾米，补钙第一位
给朋友家孩子做的
用料：
小河虾
盐
盐，鸡蛋清，淀粉，面粉
葱，姜，黄酒
做法：
先用黄酒姜葱盐腌一会，
在放鸡蛋清，淀粉面粉裹一下，在下油炸
胡萝卜瘦肉粥
用料：
克瘦肉
做法：
胡萝卜切丁
米洗干净放胡萝卜丁
肉切碎
开了放肉末
葱花切丁
最后放葱花，盐，鸡精，味精，胡椒粉
三色鸡丁
用料：
鸡胸肉
洋葱
土豆
黄瓜
一勺醋
两勺生抽
一勺料酒
盐
一勺淀粉
两勺水
做法：
鸡肉切成2厘米左右的肉丁，放入碗中，加一勺生抽，半勺盐，一勺淀粉搅匀
黄瓜，土豆，洋葱切丁，土豆热水焯好
将醋，生抽，水，淀粉，料酒，盐调成芡汁备用
锅中倒适量油，先放入鸡丁，炒至八成熟，依次放入洋葱，土豆，黄瓜，最后加入芡汁炒匀即可
泡酸萝卜
在家突然想吃酸萝卜，于是就自己动手丰衣足食～
用料：
1根白萝卜
1瓶米醋
适量花椒
三勺泡椒
6个小米椒
少许冰糖
适量盐
5瓣蒜
三片切对半柠檬
做法：
萝卜洗干净切成条状，撒盐腌制两个小时，腌完出来的水倒掉不要，再用凉白开洗净，把多余的水挤出放着备用
准备好醋，小米椒，泡椒，柠檬，蒜
将柠檬，小米椒，蒜切好备用
将小米椒，泡椒，花椒，蒜末放入锅中加水煮开，放凉备用
将萝卜放入放凉的水中，加入适量白醋，两片柠檬，装起来就可以了
装好放入冰箱，第二天拿出来试了下，萝卜很脆，很入味～
榛子摩卡桃山月饼
这个方子可以做10个 50g的月饼哦
用料：
桃山皮
250g白芸豆
20g炼奶
90g细砂糖
40g奶粉（雀巢）
25g糯米粉
40g色拉油
适量可可粉（法芙娜）
榛子摩卡馅
适量榛子
适量咖啡粉（G7咖啡粉）
250g白芸豆
20g炼奶
90g细砂糖
40g奶粉（雀巢）
40g色拉油
做法：
白芸豆洗干净用清水泡一夜 等芸豆皮吸水发胀就可以剥去外皮 
把剥好皮的豆子放压力锅里倒入末过豆子的水 中火煮25分钟 关火后等到压力锅不再发出吱吱响就可以开锅（如果没有压力锅可以用普通锅加入末过芸豆一倍的水打火烧开改小火煮至软烂）（从这一步起可以将摩卡馅的芸豆一起煮）
煮好的芸豆用面粉筛滤去多余的水份 用料理机打成细腻的豆蓉（如果没有料理机可以用面粉筛筛豆蓉或者直接用保鲜袋装起用手捏至比较细腻状态）
豆蓉放进锅里加入细砂糖、炼奶、奶粉 中火炒至水份完全收干（可将摩卡馅所需的量也一起放进去）
把炒好的豆沙放进面包机里倒入色拉油搅拌至豆沙与油完全融合（如果没有面包机可以直接用刮刀搅拌或者装进保鲜袋里用手和均匀）
完全融合后豆沙变得很细腻柔滑 用手捏起一点不会有油腻感也不会粘手这样的豆沙就算是完成了
图中左边的豆沙是没有加色拉油的右边是加了色拉油的 做豆沙必须加油进去（只要是没有味道的油就行）没有油的豆皮很干吃起来会有种沙质感很影响口感 特别是做桃山月饼皮如果没有油皮很难成型 之后烤的时候也会裂开
完成的豆沙取其中一半出来做摩卡馅 剩下的豆沙取40g出来加入糯米粉用手拌匀
将拌匀的豆沙糯米团放蒸笼里蒸20分钟左右 豆沙糯米团蒸熟后放凉放入做皮用的豆沙中用手揉均匀
取适量的榛子捣碎放入烤箱中170度8分钟（可以用其他坚果代替榛子 如果没有烤箱可以用锅把坚果炒香脆即可）
做馅的豆沙以奶香馅和咖啡馅3：2的比例分 咖啡馅:豆沙中加入适量的咖啡粉揉均匀再加入烤好的榛子揉成团 奶香馅:可直接用原豆沙馅或再加入适量奶粉揉匀 桃山皮:加入适量可可粉揉均匀
15g奶香馅用手捏扁
将10g咖啡馅包入奶香馅中聚拢成团 摩卡馅完成
取25g的可可桃山皮捏扁
包入摩卡馅
月饼模内刷一层油 把月饼团放入压成型 烤箱预热170度 转160度烤12分钟（没有烤箱的话就可以直接食用 烤箱可以使月饼更香定型更好）
烤好后的月饼表皮会有点硬 放凉后用碟子装起来（碟子底下最好先包一层保鲜膜防止月饼底粘碟子）用保鲜膜包好回油1-2天 回油期间皮会出油很厉害会变得比较粘手千万不要碰 给点耐心哦回油后的月饼色泽会更加漂亮吃起来也会很润哦
日式肥牛饭
用料：
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许盐
少许糖
1勺老抽或味极鲜酱油
1勺淀粉
大半碗水
半个洋葱
适量胡萝卜
适量西兰花
半盒到一盒肥牛
做法：
胡萝卜切片，西兰花小朵，凉水入锅，加几滴油焯熟
洋葱切丝
牛肉冷水下锅，焯至牛肉变色捞出
调酱汁盐
糖的量
生抽一勺
蚝油一勺
老抽或味极鲜酱油一勺，这里是味极鲜
料酒一勺
淀粉一勺
加水多半碗搅拌均匀。
注意以上调料都是1：1的量
牛肉卷买这个，半盒的量应该是足够的了。
油适量，烧热下洋葱
炒至洋葱变软，加入牛肉卷，倒入调好的酱汁，咕嘟俩分钟，出锅。
OK！
福清海蛎饼
嫁给福清老公之后学会的，好吃主要，就是上火
用料：
200克牡蛎
4张紫菜
1个包菜
200克瘦肉三层肉
半锅多用来炸油
10克盐
200克海蛎饼粉
100克油炸粉
适量酱油
适量料酒
适量胡椒粉
若干葱花
少许克清水
做法：
将粉混和加入清水
调成糊状加半克盐，调和，放置2小时，等发酵
切肉丝，加入料酒，酱油腌制
包菜搓丝，今天没豆芽，我是喜欢用豆芽代替包菜
加入盐巴
紫菜剪细丝
调入包菜加葱花
海蛎洗净加料酒，胡椒粉，酱油腌制
两小时后油下锅，放入炸海蛎饼特质勺两把
油锅大火，将勺底均匀涂抹
加入菜，肉，海蛎
添粉覆盖，喜欢花生米的在没下锅时候记得加
炸成可以脱卸时候，翻面再炸金黄色
成功
剩余材料加了面粉，清水，鸡蛋，适当盐巴调成糊
放入平底锅中煎至两面金黄
装盘
素食冷乌冬
依旧是看到面汁广告的图片而受到启发，自己琢磨的做法～
用料：
乌冬面
秋葵
香菇
红彩椒
可生食鸡蛋
面汁
凉开水
白芝麻
糖
酱油
做法：
秋葵焯熟，同彩椒，香菇一起切丁～
锅中加入少许油，先把彩椒炒到断生盛出。
接着把香菇倒入锅中，翻炒至出水，加入糖，酱油，我还加入了一些鲣鱼风味的面汁～待香菇吸收了调味汁，关火，加入秋葵和彩椒丁，拌匀。
乌冬煮熟，码盘，面汁兑水浇汁。再盛上三丁，扣一个蛋黄，撒一点白芝麻即可。
罗宋汤
用料：
个土豆小的4
根胡萝卜1
3勺番茄酱
3个西红柿
小的1个洋葱
1棵包菜
油面适量
牛奶一盒
红肠适量
做法：
干净的热锅，倒入适量的油，加入面粉，进行翻炒，到泛小泡泡，起锅放小碗备用。
再次加油，煸炒洋葱、土豆、胡萝卜，洋葱煸出香味，土豆、胡萝卜煸到边上有点焦，起锅，直接放入汤锅里。
洗锅，重新倒入油，煸炒番茄沙司，等番茄沙司泛小泡，起锅放碗里，备用。
再倒入少量的油，煸炒番茄，直至酥烂，放到汤锅里
最后倒入包菜，进行煸炒，直到变色，放入汤锅里，汤锅里加入适量的水（料1：水2）
烧开后改小火，滚半小时，调味。
加入牛奶
加入番茄沙司，调一调，油面加水调稀，慢慢加入锅中，一边加一边调，以免粘底，加胡椒粉，关火，最后加入红肠。
川味酸菜鱼
此方法是经过多次尝试后改进的，味更鲜。。看着有字有点多，在做鱼之前看一遍此菜谱，其实就会发现很简单的。
用料：
切片鱼
菜油：猪油2：1菜籽油（根据鱼大小调整油量）
猪油（荤油）
一袋（可以用自制酸菜代替）好人家酸菜鱼料
老姜
6--12个蒜（多少根据喜好）
一根大葱
3根芹菜
少许料酒（腌制鱼用）
少许白胡椒（腌制鱼用）
一个鸡蛋（蛋清）（腌制鱼用）
少许嫩肉粉（腌制鱼用）
少许香油（腌制鱼用）
少许盐（腌制鱼用）
香菜（根据喜好）
2--3个泡姜、泡椒（泡姜大就放一个）
根据喜好添加酸菜
做法：
将鱼头、鱼骨与鱼肉分开腌制
鱼头，鱼骨内放入：适量料酒、白胡椒、姜片蒜片腌制至少十分钟。
鱼肉片内放入：鱼料包内粉料一包，再放入适量料酒、白胡椒、蛋清、香油、盐、嫩肉粉、姜片蒜片腌制至少十分钟。
等待腌制鱼的同时准备配料，姜、蒜，酸菜料包（酸菜鱼料包内的）（如觉得酸菜不够可根据喜好另行添加），芹菜切段，葱白切斜段
热锅倒入菜籽油，油热后放入猪油，油辣后关小火放入鱼料包内的酱料包，姜蒜，葱白，泡姜泡椒及酸菜，开大火炒香。
炒好料后加入开水及冷水（有时间可以直接用鱼头熬汤，然后用鱼汤代替水，熬汤的鱼头不用腌制）
待水开后放适量盐，加入鱼头及鱼骨，盖好盖熬一会儿（这样味会更鲜），后加入鱼片，待水再次开起后两，三分钟就好了，不要煮太久（鱼煮老了就不好吃了）
加入鸡精，起锅装盆，撒上葱绿及香菜（不喜欢吃香菜可以换成芹菜叶）
酱香鸡爪by田螺姑娘
用料：
鸡爪大约10只
「绍丰和」郫县豆瓣酱三瓷勺
大约80g~100g甜面酱三瓷勺
八角一颗，桂皮小拇指大小的一片，花椒10来颗，香叶两片
老姜一块拍碎，大蒜三四瓣拍碎
不用也可以一瓷勺老抽
盐大约一瓷勺
白砂糖一茶匙
可以不用小葱3、4根切葱花
做法：
材料图
1. 处理鸡爪。
用菜刀或厨房剪刀把鸡爪的指甲部分剪掉，在鸡爪指头的关节处剪一刀，挺容易的。
鸡爪放入凉水中，和没过鸡爪分量的凉水一起煮沸，完成焯烫的步骤，把鸡爪冲洗干净备用。
2. 煮酱汁，酱鸡爪。

无论做什么酱菜、卤菜，最难把握的一点就是火候和入味。哦，这好像是两点……呐，煮的时间不够呢，食材很难入味。煮的时间太长呢，食材又很容易变得太软烂。
不急，我们先把配料炒香。

锅里放大约两瓷勺油，用中火烧到有热气，但不要到冒烟的程度，把所有的香料依次放进去炒。
我放香料的顺序是：先放拍碎的老姜和蒜瓣，八角和桂皮，因为这些香料相对不那么容易糊。

然后放入花椒粒和香叶。每一步放入的香料，都要闻到它们的香气才好。

接上一盆清水放在旁边，再往锅里倒入两种酱料。酱料入锅最容易糊了，这个时候火要关小，锅铲勤快翻动，既要保证把豆瓣酱的红油和甜面酱的香甜给炒出来一点，再出来一点……也不能让它们糊掉。并不会很考验手速，保持火力小一点，勤快翻动就没问题。

实在看着快炒糊了，那就迅速地倒入清水嘛，对项目风险要有预期。

盐、糖也在这一步放入。如果你喜欢颜色深一点，老抽也给加进去。
先烧沸这锅酱汁，再投入鸡爪。先烧沸酱汁很重要，酱汁先有味了，食材才更好入味。

关小火煮上20分钟，不需要盖锅盖，煮到鸡爪略微有点脱骨，是我喜欢的熟度。
2.5 调整味道

如果万一鸡爪还不够入味怎么办呐？再接着煮就要完全不成形了。
关火浸泡也是一个让食材入味的好办法，并且不容易让食材烹饪过火。用人话翻译一下，就是在酱汁里浸泡的时间越长，味道就会更浓郁。对，不需要加热也可以达到，这个办法在很多酱菜、卤菜里都通用。
花版🌺樱桃酱
8斤酸甜可口的四川小樱桃🍒的去向
完美的做酒，2000克
轻伤的做酱，大约800克
余下的吃掉……加油，我是最胖的🌷🌻
用料：
630克（去核重量）樱桃
90克（60+30，可自由调整）黄砂糖（金砂糖）
47ml（本着不浪费的精神用了一整个柠檬，可以少点）柠檬汁
做法：
1.小樱桃洗净沥干水分。这是四川的小樱桃，味道酸甜可口，鲜味十足。
2.去核：多一点耐心，多预留时间。无论用小刀切半还是大力金刚爪用力挤，还是用筷子一招制敌……只要把核去掉，你就是最棒的……🐯

3.腌渍：60克黄砂糖搅拌均匀，静置1小时以上，如果去核时间太漫长已经到了晚上8.9点，就干脆封好放冰箱静置一宿吧，没关系的。这一步就是为了让樱桃出水。
4.汁水会慢慢出来，不要着急，至少超过一半的时候，就可以了。中途可以搅拌，请勿偷吃👀
5.用耐酸的锅翻炒：倒入柠檬汁和30克黄砂糖，中火开始煮，要经常搅拌，会有泡沫出来，尽量撇去吧。

6.我煮了大约半小时才基本干了，最后到翻动时不会有液体快速回填，就可以了。中途可以尝尝酸甜度，我爱吃酸甜，你可以自己调整加糖，毕竟食材总有不同，口味都很个性化。
7.趁温热装进密封罐，好好保存，一周左右消灭掉吧。
玫瑰花酱
减肥中的壮宝吃了鲜花饼后，借着蹭饭的机会跑来送了两包可食用玫瑰花，然后告诉我“鲜花饼不错，再接再厉”。。。我觉得我上当了，她这是要搭伙吃饭啊，不行，我亏！不过，这个玫瑰花可不能浪费，先吃了再说。
用料：
68g玫瑰
40g红糖＋白糖
1只一次性手套
做法：
存放不当，挨着冰箱后面的地方被伤到了，所以得先挑出来，这些是不能做酱的，会影响玫瑰花酱的品质，但也别扔，留着放在屋里，味道还是很不错的。
留下的花瓣只剩下68g了。。。
花瓣里放入红糖和白糖，红糖你可以不放，因为它有的小块真的不太好抓匀。。。。
接下来就是戴上一次性手套去把花瓣抓匀了，因为我放的红糖有小的颗粒，所以我在捏。。。
成品放入冰箱冷藏，半个月后就能吃喽！68g真的很少。。。。
豆腐炸八块
用料：
块豆腐
做法：
豆腐一大块纱布兜住挂起控水一晚上，佰成核桃块大小，
水煮:7成水温➕碱面4克➕豆腐➕盐煮10分钟捞出
豆腐趁热放入纱布，成圆柱状，用绳子勒紧，上锅蒸40分钟，趁热在纱布外抹香油，凉了放冰箱，凉透，揭开绳子，取出豆腐，切八块，滚刀块，
糊：玉米淀粉
炸:用香油炸最好，挂糊炸，7.8成热炸，，复炸吐油再复炸，也可以用花生油
爱心米饼
米饭做的爱心小零食，可辣、可甜、可椒盐，不管是剩米饭还是新蒸的都可以。
用料：
一碗五丰稻花香米饭
一勺蚝油
1/2勺蜂蜜
少许辣椒粉
少许黑芝麻
做法：
做米饼首先要有米饭，这次我用的是小产地五丰稻花香大米，蒸好后的米饭清香微甜，软糯有嚼劲。
将米饭装入保鲜袋，剩米饭或者蒸好放凉后的米饭都可以。
用擀面杖将保鲜袋里的米饭擀薄。从一侧将保鲜袋剪开，揭开上面一层。
用心形模具压出米饼，没有模具的可以用圆形的玻璃杯口代替。
平底锅倒入少许油，将米饼放入不粘锅煎制。
小火煎到米饼定型且两面微黄。
蚝油里加入蜂蜜调匀。
将调好的料汁刷到米饼上。
再翻面稍微煎一下，注意用小火防止煎糊。
最后撒上辣椒粉和黑芝麻。也可以根据个人喜欢撒些花椒粉、胡椒粉、孜然粉，做成椒盐口味，孜然口味都可以。
喜欢的试试吧！
好吃不腻的蛋炒饭
每次蒸饭都有吃不完的时候
用剩下的饭来做炒饭吃
是非常不错的选择
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
用料：
剩饭一碗
鸡蛋两枚
香葱一根    火腿肠一个    黄瓜半条
蚝油   酱油    胡椒粉
做法：
把两个鸡蛋放到饭里面
让每粒饭都裹上蛋液
将葱   黄瓜   火腿肠都切成细粒
锅里放油将拌好蛋液的饭倒入翻炒

然后再加入黄瓜粒，火腿肠粒
加入酱油
加入蚝油
最后加入葱花，即可出锅。
香喷喷的蛋炒饭出锅喽
(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
很不错哦□□
自制手撕牛肉干
平时在超市买的牛肉干不是太硬就是太软。
用料：
500g牛肉
5g八角，陈皮，香叶各
20g酱油，花生油各
10g辣椒粉
3g 盐
20g 糖
做法：
选不带牛筋的牛肉，也不要肥的(肥的考不干，软软的不好吃)。
牛肉顺肉丝切成长10公分，宽水5公分，厚5公分的块。清水煮20-25分钟，要把牛肉煮熟。
手撕牛肉成牛肉条，很费劲，但更关键。尽量撕的均匀。
锅中放花生油，八角，陈皮，香叶炝锅。放撕好的牛肉翻炒。加酱油，孜然，盐，最后放糖。根据自己的喜好放辣椒粉或咖喱粉。
烤箱设定上下150度10分钟。拿出来翻炒一次，再烤10分钟即可。
拿出放凉即可食用。
「Cathy边吃边营养」凉拌豆腐皮
Cathy营养课堂:
豆制品中含有丰富的优质蛋白质，是很好的肉类替代品，也是素食人群最主要的蛋白质来源。
常吃豆制品，对预防心血管疾病、骨质酥松、改善女性绝经症状都有积极的作用。
用料：
豆腐皮2张豆腐皮
尖椒5g尖椒
香菜适量香菜
大蒜3-4瓣大蒜
适量凉拌醋
适量白醋
适量糖
适量鸡精
适量盐
适量生抽
适量白芝麻
适量辣椒油
做法：
将豆腐皮焯水，捞出沥干水分，切丝备用
放入糖，盐，白芝麻，蒜，尖椒，生抽，醋，鸡精
最后加入香菜搅拌均匀，即可装盘
成品图如下，凉拌豆腐皮简直夏日必备!
雪花酥
第二次做雪花酥了，简单好吃，坚果、蔬果干自己喜欢的可以随意更换。煮棉花糖时记得全程用小火哦
用料：
500克饼干
130克全脂奶粉
450克棉花糖
120克黄油
120克（你喜欢什么都可以）坚果
100克草莓干
做法：
准备好所有材料
黄油融化
加入棉花糖煮（全程小火哦）
煮好后的棉花糖状态
关火加入奶粉搅拌
奶粉搅拌均匀就可以加坚果、蔬果干等
饼干应该在奶粉后加的，不过也无所谓，反正就是将这些材料都加到融化后的糖里面
带上手套帮助材料的混合均匀
将混合好的材料放到金盆压实定型，记得盆里先放一些奶粉（这个奶粉不在上面的克数哦）
冷却后就可以切块了
装袋保存
杏鲍菇炖宽粉条儿，家常素炒，也能炒出有好滋味！
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，有着脆滑、爽口的口感。而且它不仅营养丰富，对人体还具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇的质地紧实，口感肥厚，脆嫩弹牙，咬上去颇有几分像是鲍鱼的质感。

所以啦，杏鲍菇作为素食界扛把子，经常会出现在杨老师的菜谱里，从切片烧烤，清炒煎炸，浇汁焖炖，怎么做都好吃。

这次杨老师教给大家一道家常小炒，杏鲍菇豆角炖宽粉条儿，听着是不是就特接地气，虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，豆角富含蛋白质和多种氨基酸，夏天多吃豆角有消暑，清口的作用。

肉质肥厚的杏鲍菇裹着粉条，满满的来上这么一口，喷喷香，滑溜溜，简单又好吃的素菜，保准你一上桌瞬间被秒光。
用料：
1个杏鲍菇
300克扁豆
50克宽粉
2颗大料
1勺素蚝油
2勺酱油
适量盐
少许食用油
做法：
宽粉提前泡软，杏鲍菇洗净去根，扁豆洗净。
杏鲍菇切成长条。扁豆掰成长条。
起锅，倒入适量的油，带六成热时放入大料炒香，放入扁豆，煸炒至变色，然后放入杏鲍菇，炒至杏鲍菇发软。
加入素蚝油和酱油，翻炒均匀。
放入泡好的宽粉，加入适量的水，不要没过食材。盖上锅盖炖煮。炖煮时间主要看水分的多少，适当做调整。
汁水收的差不多后加入适量的盐调味。即可出锅。
杏鲍菇充满了诱人的滋味，加上晶莹剔透的粉条，翠绿鲜甜的豆角，香浓味美又筋道哇，一口下去就停不下来，不需要主食，豆角就是借个味儿，眼里就有粉条儿，粉条儿。
手工溶豆 宝宝好辅食
纯手工宝宝版溶豆，因为是宝妈6个月宝宝从外面买辅食觉得不安全，就自己给宝宝做，期间的过程是辛苦的，不过当看着宝宝吃的那么开心，也就不算什么了，欢迎妈妈们动手给自己宝宝做起来
用料：
30克酸奶
25克奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁
3个蛋白（中等大小的鸡蛋）
12克糖粉
做法：
我用的是德国爱他美和澳洲爱他美 之前也用过澳洲A2奶粉，酸奶我用的是发过贝乐蒂酸奶，或者其他的儿童酸奶，总之要用固体酸奶
先将酸奶 奶粉混合成糊，最后的面糊混合后有光泽 细腻就对了
将蛋白低档打散 然后转高档继续打发
蛋白打至蓬松出现小尖加糖粉，继续高速 再出现小尖加糖粉，在高速打发几下 加入糖粉与淀粉 先用打蛋器搅拌几下 在转低速打发几下
打发好的蛋白出现直立小尖 就说明是干性发泡了，这时将混合好的酸奶奶粉糊 与蛋白混合
打过的蛋白是这种渣型的 这时候放弃它再打新的吧
混合到一起采用翻拌的手法 快速翻拌至细腻
将面糊快速放入准备好的裱花袋中，注意整个翻拌到装袋速度都要快 否则容易消泡
左手扶着裱花嘴右手用力挤  手部尽量少接触面糊 免得手的温度把面糊融化，这是我做的黑芝麻的溶豆。
上下火100度烤60分钟，如果用手一碰就可以从烤纸上取下来 说明已经熟了 如果没熟继续在烤 注意不要烤糊哦
可以做各种口味的 颜色的溶豆 只有你想不到 没有做不到哦 请忽略我儿子的小手
家常凉菜
用料：
一根胡萝卜
一根黄瓜
一张干豆腐
半个紫甘蓝
六朵银耳
四瓣蒜
一大勺味极鲜酱油
一大勺清河陈醋
一小勺白糖
适量辣椒油
适量盐
做法：
先提前把银耳泡发，然后把黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝清洗干净后切成丝，干豆腐也切成丝，泡好的银耳撕成小朵，最后把蒜瓣切成蒜末。
把所有切好的食材，黄瓜丝，胡萝卜丝，紫甘蓝丝，干豆腐丝，银耳，蒜末都放在一个大的盆里，方便搅拌。
盆里倒入一大勺味极鲜酱油，一大勺清河陈醋，一小勺白糖，一勺辣椒油，最后放一点盐，反复搅拌均匀即可。
北海道戚风
用料：
60克牛奶
8个鸡蛋
80克细砂糖
60克油
64克低粉
13克低筋面粉
200克牛奶
3只蛋黄
125克淡奶油
做法：
酱的做法:加热牛奶，加入混合物，再过筛加热，边搅拌至浓稠。加入打发的淡奶油
蝴蝶结🎀面包
可可爱爱的蝴蝶结面包，做法其实非常简单哦。

菜谱可以做十个小面包。

又补了另一种造型的蝴蝶结🎀面包，之前发菜谱没想到会这么火，就觉得是个普通小面包，说明每个人都有一颗少女心呀，都爱软萌可爱的食物。

需要抹茶粉的，taobao搜法式甜艺，报蕾蕾有惊喜。我用的若竹。
用料：
200克高筋粉
12克奶粉
33克细砂糖
3克盐
50克鸡蛋
55克淡奶油
45克牛奶
6克鲜酵母
做法：
1:所有材料放入m6厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉16分钟左右。
3:揉到延展性非常好。
4:把面团滚圆，基础发酵至两倍大。
5:均分10个，滚圆松弛15分钟。
6:取一个面团擀开。
7:翻过来，光滑面在下，如图用刮刀切三刀。
8:从上往下折。
9:中间的带子往上再往下绕一点。
10:整理一下，就是一个简单的蝴蝶结了。每个依次做好。
10:最后发酵35度30分钟左右，然后撒粉，发酵注意看状态，别发过了。
11:入预热好的风炉140度20分钟，注意上色差不多就是好了。
12:普通烤箱180度20分钟左右。
14:完成啦。
15:送你一筐蝴蝶结。
16：换一种造型，这个加了抹茶粉。
17:如图切开。
18:上下两个并起来，中间的先翻旁边。
19:再翻过来。
20:整理一下。
21:二发完成撒粉。入烤箱烘烤。
22:出炉。
23:软软萌萌哒。
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黄焖鸡（鸡腿炖土豆）
用料：
5只鸡腿
4个土豆
5个线椒
15个泰椒
3片香叶
1块桂皮
4颗冰糖
适量盐
2勺料酒
1勺老抽
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
4瓣大蒜
4片姜
6粒花椒
做法：
鸡腿切块过热水捞出备用，土豆切块、辣椒切段、蒜切瓣、姜切片。
热锅倒入油，油微热放入花椒、蒜瓣爆香，倒入备用鸡块翻炒，加入料酒、老抽、海鲜酱油、蚝油继续翻炒，倒入土豆、线椒、泰椒、翻炒五分钟左右。
加入热水，没过食材即可，加入香叶、桂皮，十分钟后加入冰糖，继续炖到软烂就可以出锅啦！！！秒杀外面黄焖鸡！！
孜然土豆片
记录。
用料：
1个土豆 
一根葱
若干孜然粉
若干白芝麻
若干椒盐
若干酱油
若干辣椒粉
做法：
土豆切片（别太厚）水洗掉淀粉沥干，不粘锅热锅下油（我用的花生油）量稍微多一丢丢，然后下土豆片煎、翻炒怕土豆不熟的话中途改小火盖上锅盖焖一焖煎到土豆片微微焦，倒入酱油翻匀然后撒上孜然粉、椒盐、辣椒粉、白芝麻、起锅的时候撒上葱花，吃起来焦香，像烧烤的土豆片，儿子大爱。
外焦里嫩的黄金虾球
用料：
克面包糠
10只虾
2个土豆
盐，白胡椒粉，番茄酱
做法：
两个大土豆蒸熟🥔捣成泥，加盐，白胡椒粉。虾🦐去头去壳去虾线，保留尾巴。手心抹点油，取土豆泥放在手心✋🏻里，裹上虾🦐，握成团，表面蘸面包糠。如果有金色面包糠就太棒了，可惜今天家里没有。
放进烤箱，烤15分钟
取出来加点儿番茄酱，立马提升了颜值。
味道还不错
秘制红烧肉
用料：
500克五花肉
片姜片
半根葱
2个八角
2片香叶
1小块桂皮
10粒花椒
2勺料酒
1勺蚝油
2克盐
3勺一品鲜酱油
1勺海天海鲜酱
适量冰糖
1小勺13香
1克胡椒粉
2克鸡粉
1勺海天蚝油
做法：
将五花肉切成大一点的块，煮熟后能小一些，所以切大一点。
锅中烧水，冷水下入五花肉，烧开后捞出，
锅内放少许油，倒入五花肉。不停的翻炒，翻炒两三分钟捞出来
锅内放适量的油，放入冰糖用小火炒出糖色，
准备葱花姜片，桂皮，香叶，八角花椒粒。
炒好的糖色放入五花肉不停地翻炒。放入葱花姜片，花椒粒，大料，桂皮香叶，翻炒几下放入一品鲜酱油，料酒，海鲜酱，少许的精盐，翻炒几下放入多一点的水。水最好是开水，这样入味更好，盖上锅盖小火炖。
炖至汤汁浓稠时放入蚝油，胡椒粉，最后放入鸡粉，收汤即可，
做好了关火出锅装盘儿啦！
炒糖色时一定要小火慢慢的炒，吵到枣红色，做出来的红烧肉颜色才漂亮，
色香味俱全，很诱人吧。
轻乳酪蛋糕
记录自己调整后的方子，好找。较原方子少糖少油。这是两个六寸椭圆模具的量，两个！
用料：
6个小，如大就用5个鸡蛋
200克奶油奶酪
根据乳酪湖最后的浓稀添加，最后成较浓的糊状。牛奶
40-45克黄油
共60-70克，低粉多些，无严格比例玉米淀粉和低粉
70克糖
五分之一柠檬柠檬汁
做法：
前面步骤和网上多数方子一致。只是最后烤制过程多次调整温度。        温度高蛋糕发起厉害，回缩更厉害。温度低烤制时间过长，表面粘度大。          我的方法是开水加入烤盘，预热150度，放入。40～50分钟左右观察，稍微隆起，表面有淡淡的上色。调至130度，烤20分钟左右，观察蛋糕无明显塌陷。继续下调至110度10分钟，90度10分钟。最后仍无明显塌陷，但侧面有大约1毫米脱模。关火，闷20分钟或更长，看降温程度，基本40～50度左右打开门取出。          每个烤箱温度不同，我也没用温度计测过，我家是嵌入大烤箱，实际温度比设定低，摸索出来了。上面是设定温度，烤制时重要的是别扔下不管，多观察，稍微隆起即可，一旦过高甚至开裂，就失败了。（怎么换行？）这次没拍步骤，以后上图。
热水浴软化黄油和奶油奶酪，搅拌成颗粒状
继续成小颗粒，有纹路
分离蛋清蛋黄，奶酪糊中加入粉粉和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏。
奶酪糊加入适量牛奶，一点一点加，边加边搅拌至细腻光滑，浓稀程度参照打发后的蛋清保持一致。所以，不要问我加多少奶，这和你环境温度，刚才的水浴温度都有关系。
搅拌后的蛋黄糊状态
先将烤盘中加水，水量将来大约没过模具三分之一，预热150度。下面从冰箱取出蛋清，打发
滴柠檬汁或者几滴白醋，打发至鱼眼泡，
加三分之一糖，我加的是幼砂糖
继续打发，体积明显膨大，泡泡变小，加第二次糖，也是三分之一
继续，出现一点纹路，加入最后三分之一糖，打发至大弯勾，我这张图稍微有些打发过了。好在还是比较细腻，这种状态和刚才的奶酪糊浓稀相当，方便混合。君之的方子说过，你的蛋白糊的细腻程度就是将来蛋糕的细腻程度，这句话给我印象很深。打发过度，容易开裂，打发不到又不能支撑起蛋糕。所以，多实践吧。
这是两盆糊糊放在一起的样子，状态接近吧
混合，有些方子里有之字形手法的视频，建议去找找看看，这一步也是很关键，否则前功尽弃。理念就是，混合均匀又最大程度的减少消泡。我一个人不能拍视频啦，请务必去找视频。这张图三分之一蛋白糊和奶酪糊初步混合。
这是把混合的加会剩下的蛋白糊的时候
混合好的蛋糕糊，加入6寸蛋糕模具，我这是两个模具的方子。模具中铺好硅油纸，我觉得比刷油效果好很多，方便脱模。轻摔两下，让大泡震出来，好啦，进烤箱，刷碗和工具。
碗们
工具们
放入烤箱，我这个方子只要是讲述调节烤箱温度的过程。
手工水果罐头
可以吃到的应季水果罐头
用料：
适量山楂
适量苹果
一个梨
适量冰糖
做法：
山楂去掉籽，苹果、梨切成小块。
锅里加入适量的水和冰糖，冰糖煮到半化加入梨，煮五分钟后加入山楂和苹果，继续煮十分钟.
酸酸甜甜没有任何添加剂的手工罐头，开吃啦。
记录豆腐戚风蛋糕6寸
记录食谱
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克白砂糖
20克玉米油
120克内酯豆腐
15克玉米淀粉
做法：
150度50分钟
自己记录用需要步骤可留言
秋冬养阴双莲墨鱼扇骨汤
大学的时候 ，虽然学校对电器管制得很严，但是每到周末 我总能不嫌麻烦 早起去市场买材料回来躲在着偷偷煲汤啊 、腊肠饭啊 火锅啊 。。。
😥😥😥

忽然很怀念从前，想起大二的冬天，看到一篇主张因时而食的推文，介绍大家在霜降到立冬这段时间可以多饮双莲墨鱼汤，有养肝血，补心脾，滋阴润燥的功效。刚好又能在学校附近那个小破市场买到墨鱼，甚是惊喜，从此对霜降这个节气记忆尤深，国庆过后 就想着快霜降了吗？如果错过了，又会有点失落。

墨鱼本来就很适合女性食用，具有养血，明目，安胎 ，利产，止血，催乳等等功效。味道鲜美，不妨一试！

特地买了个一斤多重的大墨鱼，用行动对自己好点！！😃😃😃
用料：
两只左右墨鱼
两节莲藕
500kg（增加鲜甜味）扇骨
10只（增加风味、胶质）鸡脚
若干莲子
若干花生
看个人喜好，因为墨鱼属海鲜类 ，可以用以去腥陈皮
1500毫升水
做法：
因为用的是特大的墨鱼，一次吃不完，用剪刀剪下所需的量，清洗掉表面的盐分后，用清水浸泡。。。
浸泡。。。
肉类飞水后，洗净。。。

肉类可加可不加，看个人喜好，加了肉会鲜美很多~~~
将泡好的墨鱼，剪成小块，所有材料放进炖锅，加入1500毫升水，开炖。。。。
等待出炉
QQ麻薯球
麻糬预拌粉什么的总让人不放心，要加油又不知道里面到底加了什么乱七八糟的！所以！发挥试验精神！虽然口感和软麻糬脆麻糬都不太一样，但是蛮有嚼头的，起码吃得明白放心嘛嘿嘿〜

无油Ｑ弹没负担~
两口一个不停嘴~

做的是黄豆花生的口味！大家可以根据自己的喜好改变口味！

PS：一定要看贴士！！！

试验了两次~第一次用了大量的木薯粉但是发现面团很容易凝成坨，弹性很差所以搓出来的球面粉分布不均匀而且很干，烤好后有夹生的现象然后裂纹也不太好看...

第二次调整了比例把糯米粉的比重调高了一些但是仍以木薯粉为主...然后加了一些黄豆粉，发现和花生非常的搭！以及！下层在烘焙纸上多垫了一层锡纸，烤出来就各个面都是白里微微泛黄很纯洁的感觉！以及！内里Q弹！表面裂纹也自然多了好看多了\(^o^)/~

PS：强咀嚼型麻糬球，不是软口的喔！非喜勿做！
PPS：徒手操作揉球时很看人品！一不小心就会失败了！强力提醒大家一定要做小！进烤箱前再稍微撸一下每个让它们高耸一点留下摊扁余地（你做大了那就就不了你了！）
强烈建议用裱花嘴代替徒手！因为湿润度非常不确定+难控制哈！一个人一个样！每次可能都都不一样！
用料：
100g木薯粉
10g（可增加！）parmesan cheese（粉状）
适量（可省）黄豆粉（黄豆面）（可选）
~5g（1 teaspoon)泡打粉
130~140ml（可以适当减少）牛奶
1~2g (1/4 teaspoon)盐
适量（可省）花生（可选）
60g糯米粉
15g（1 tablespoon）糖
1个蛋黄
做法：
蛋黄和牛奶混合搅打均匀
木薯粉糯米粉泡打粉盐糖芝士粉黄豆粉混合均匀后过筛筛入搅打好的蛋奶液
花生提前烤一下之后去皮擀成碎粒~放入盆里
把所有的东西用刮刀切拌均匀至呈香草冰淇淋状→ →（既不能是流动的液体状也不能是太干的颗粒状，适当自己调整下粉的量）此时先把烤箱预热190度先，烤盘上垫一张锡纸，然后再铺上烘焙纸/牛油纸
用刮刀取少量面团（一定要少要做的很小噢！），然后放手上要 迅速！轻轻！地揉成类似团状就马上drop在烘焙纸上，一定不要做太大，因为重量的关系会摊得很扁很扁然后不够蓬，大概就是虎口径的大小（像汆丸子一样用虎口挤出个圆形也可以）
（注意要快！要轻！要马上！要类似drop一样的转移！不要试图用手指hold住那团东西！不要试图把团放在手心欣赏！会迅速软趴趴掉融掉你会被粘的很惨！）→ →
这步的成功率很难讲！每个人情况都不一样！每次做也可能不一样！强烈建议用裱花袋操作！比较保险！请挤小型的圆！如果徒手请戴上一次性手套操作！以及要快！轻！drop！以及搓的时候可以稍微高耸一点尖一点留下摊扁的余地！
重复以上直至搞好所有的小团
（接近圆状就可以了，刚开始搓的可能会摊扁，稍微整一下型也好虽然没什么功效╮(╯▽╰)╭）
190度上下火中层烤30分钟，时间还剩大约5分钟时请在上面也盖上锡纸
烤的过程中会变饱满一些以及自然地出现裂纹好像迷你菠萝包\(^o^)/~
烤好了就趁热享用吧~一定要趁热喔！
Q弹！！！如果冷掉之后重新用烤箱叮一下就恢复外脆里Q了！！！因为无油脂，冷掉会和石头一样硬！
排骨炖萝卜
快手版家常靓汤，冬季养生必备～
用料：
500克排骨
一根大白萝卜
15～20粒花椒
一小块儿生姜
15毫升米酒
适量葱花
做法：
排骨洗净血水，再用开水轻焯一下，捞起趁热加入适量盐、花椒、生姜片、米酒拌匀
拌好的排骨腌30分钟左右
热锅放一点点油，把切滚刀块儿的白萝卜放进去加少许盐煸炒几分钟，跟腌好的排骨一起放进砂锅，加足够的开水，小火慢炖2小时即可
出锅时放少许葱花儿和枸杞（不喜欢可不放），当当当…香喷喷的排骨炖白萝卜就出锅啦…
花雕鸡脚（凤爪）
吃腻了泡椒凤爪可以试试花雕鸡脚 ：）
用料：
2斤鸡爪
1瓶花雕酒
1罐可口可乐
1碗生抽
2汤匙砂糖
少许（试味的时候添加）盐
少许白醋
3-4根葱
1小块姜
两排冰块
做法：
2斤鸡脚洗干净，去掉指甲，对半切开，开始啤水（能使鸡脚去腥及更爽脆）。啤水方法：用一个大盘子，放进鸡脚装满水，然后开水龙头最小水一直滴水至鸡脚，需时半小时以上。
啤水后，开始准备飞水。姜、葱洗净，姜拍碎，和鸡脚一起放进锅里，放一点盐，冷水过面开火，水煮开后，（注意看火，容易起泡泡喷得到处是）再煮5分钟用筷子戳一下鸡脚，熟了就沥水起锅。
沥水后鸡脚用冷水一直冲洗，至油脂冲洗干净，鸡脚冷却，再次沥水，用凉开水冲洗干净，加入冰块放置备用，准备花雕汁。
调配花雕汁：1瓶花雕酒（如果买到可饮用的花雕酒会更香）、2汤勺砂糖、1碗生抽、1瓶可乐、少许盐，搅拌至盐糖基本融化。（汁直接用保鲜盒装，方便一会直接放进冰箱）
鸡脚冰镇几分钟就可以沥水了，沥水后用少许白醋倒进鸡脚抛一抛或拌一下使均匀。
然后将鸡脚放进刚才调的花雕汁里，你试一试汁的味道，不够味就加点盐或糖，看自己需要。（以上调配的汁是足够浸泡2斤鸡脚的，鸡脚必须全部泡在汁里才入味哦）

最后将整盒鸡脚放进冰箱，过一夜，第二天就可以吃了。
忘了拍照片，后补吧。
面包芝士煎蛋
用料：
一只鸡蛋
一片面包片
一片片状芝士
做法：
准备好材料
把面包片的边框切下来
锅热后在锅中加入橄榄油（热锅凉油不容易糊锅，好像是这样的），开大火在面包框内打入鸡蛋（这样鸡蛋成型较快，鸡蛋不会乱流）
鸡蛋成型后加入片状芝士，也可根据个人口味加入火腿丁
加入面包心，翻面压一压，让鸡蛋芝士面包融合在一起
当当当当，出锅！
内外兼修的菠萝饭🍍
用料：
1个菠萝
1碗米饭
5根香肠
6只虾
半个洋葱
半根胡萝卜
一把豌豆
做法：
准备食材，根据自己口味喜好，或是配色喜好😍
菠萝🍍从1/3处切开，大的部分划田字格，再用勺子取出果肉，一只菠萝碗完成。
菠萝肉挖出后用淡盐水浸泡，捞出后备用。其它食材切丁备用。
用你喜欢的方式炒饭，最后加入菠萝肉，这碗饭的灵魂就是她了，增加酸甜口味和水果清香，最重要的还有颜值担当！遗憾的是这次买的菠萝🍍没有顶端的叶子，造型上为一大败笔
尖椒干豆腐
用料：
个尖椒
干豆腐
瓣蒜
克水淀粉
做法：
干豆腐切条，水烧开后放入切好的干豆腐，加入实用面碱，焯水10-20秒。（根据干豆腐的薄厚程度）
切葱花、蒜末，青椒或尖椒切小块备用。
锅热放油放入葱花、五香粉、生抽、蚝油炒香，放入两碗清水烧开（估计能没过食材为准）。水烧开后放入干豆腐炖煮。
放入切好的青椒或尖椒，继续翻炒断生后分两次倒入水淀粉勾芡。
加入蒜末翻炒出香味即可出锅。
小炒肉煲仔饭
因为没有买到腊肉和腊肠但是很想吃煲仔饭…好吧我承认我想试用一下我新买的锅啦！所以就制作了超级简单的小炒肉煲仔饭
用料：
500g米
200g猪肉
两只青椒
1个柿子椒
做法：
泡米，最好泡1个小时，熟起来会很快
锅底抹油，然后把米放下去，大火煮开之后，转小火继续闷
在焖饭的时候，准备小炒肉的材料，腌一下肉，切青椒
下锅炒!
米饭差不多好的时候（一定不能等水全部烧干）把小炒肉放下去！～再焖一阵子，闻到锅巴味的时候就可以熄火啦～开始啃！
水果拼盘
用料：
菠萝 红心火龙果 沙拉酱
做法：
火龙果切小块堆盘子中间，菠萝去皮后划十字切开，然后拿一块切片铺盘子边上。再用可以挤的沙拉酱斜着挤出网格状就成功了。
超级好吃的斯里兰卡咖喱鸡饭
以下用量均为两人份
1量杯250ml
用料：
3/4量杯印度香米
1个洋葱
100g四季豆
2瓣大蒜
1节生姜
1根胡萝卜
1个西红柿
1把香菜
300g鸡腿肉
1小袋咖喱粉
50g番茄酱
200ml椰乳
5ml糖
1块鸡精块
1大撮盐
1/4量杯水
做法：
所用食材
1. 淘米电饭煲煮饭(3/4量杯印度香米，1.5量杯水)
准备食材:
1. 所有食材清水洗净
2. 洋葱切碎
3. 四季豆掐头，切成2cm小节
4. 蒜和生姜剁碎
5. 胡萝卜切成半月形小片
6. 香菜剁成小节
7. 鸡肉剁成2cm小块
8. 西红柿去蒂切块

大火热锅，锅底加橄榄油，炒鸡肉5-6分钟，倒出置于一旁。
中高火炒洋葱和胡萝卜4-5分钟至炒软。
1. 倒入蒜、生姜、咖喱粉、番茄酱，混合炒1-2分钟
2. 加入1/4量杯水、椰乳、西红柿、四季豆、糖、鸡精块，加一大撮盐，至水煮沸，调至中火煮6-7分钟
倒入鸡肉，混合煮至酱粘稠
盛饭，将酱汁食物浇在米饭上，撒上香菜，拌匀开吃。
原食谱
云耳香菇蒸鸡
用料：
2颗红枣
1只鸡
10片姜
2勺淀粉
半勺料酒
1勺酱油
适量克盐
1勺蚝油
适量克糖
胡椒粉。          少许
红葱头。 10个
做法：
云耳，冬菇发好，切好备好
姜，葱备好
鸡砍细，洗干净，放碗内放好，酱油，蚝油，沙糖，酒，胡椒粉，淀粉，盐，搅拌均匀，备用
把云耳，冬菇放在碟底，不用调味
把拌好的鸡，倒入碟内，蒸15分钟即可
成品，加上葱花即可。
蒸狗粮
用料：
一个蛋黄
50克牛肉馅
50克鸡肉馅
四片生菜
一小把狗粮
做法：
备菜
狗粮，蛋黄，俩种肉馅混合在一起
生菜叶剁碎！今天用的是圆生菜！
混合揉一起！我戴了一次性手套，不戴的话，场面太壮观。。。。
上锅蒸熟！就可以啦！狗粮也一起变得软软的！老年犬没有牙了，吃软的好消化！
原味古早蛋糕Q弹细腻
原方转自@晓廷

这个配方我做了N+1次了，每次的成品都很满意！

然后这款甜度适中，口感绵密细腻

配方的量是8寸的、我平时都是翻倍操作、用17寸深烤盘

图片不是一次拍的，有几步图下次补。
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个蛋黄
6个蛋清
几滴白醋
75克细砂糖
1克盐
做法：
玉米油放微波炉中高火叮1分钟，手摸着温烫就可以了，提前筛好低筋面粉，将油倒入面粉，边倒边搅拌。（明火的炉灶也可以，加热玉米油到有纹路离火，不要滚开，太烫的话会把面粉烫熟。）
另外准备两个干净的盆，将鸡蛋分为蛋清与蛋黄。蛋黄盆中加入牛奶，拌匀。放蛋清的盆要求无水无油。
将烫面好的面粉油混合物加入蛋黄这个盆中，可以先倒一部分搅拌均匀，再倒剩下的。我每次都是缓慢倒入边搅拌。
划Z字搅拌均匀，拌好的蛋黄糊。这个时候可以预热烤箱160度。    2019年6月28日更改图片.你们再看看我蛋黄糊的状态.滴落重叠.图上是我翻4倍做的.
蛋清盆中加入几滴白醋或柠檬汁，我是翻倍的量用厨师机打的。用电动打蛋器也可以，先高速打散蛋清，呈现大泡泡状态，加1/3糖，转中低速打到小泡泡，加1/3糖，打到细腻有纹路加剩下的糖，打到湿性发泡。
湿性发泡图参考
下次补图。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，倒回蛋白霜中，翻拌均匀。可以参考炒菜手法。最后倒入模具中。
模具中垫油纸，另外准备一个烤盘加入2-3厘米的冷水，将模具放进去。160度65-70分钟。
出炉震盘，马上取出，将边缘油纸撕开。
我是17寸烤盘2斤多成品，分成了8块，印上烙印。
蛋白霜补图
拌好的蛋糕糊补图
蛋糕长高小视频
bruno-虾仁鸡蛋蟹柳牛油果三明治
某音上刷到过这个三明治里虾仁蛋饼的做法，所以配合手边有的材料来做个丰富的早餐三明治吧🤗
用料：
1/3个牛油果
1个鸡蛋
2片吐司
2条蟹柳
5-6个虾仁
蛋黄酱
盐
油
做法：
食材大合影✨
虾仁是冷冻的免浆虾仁，解冻后用厨房纸巾把多余水分吸掉，然后加了点料酒，稍微搅拌几下去去腥。bruno预热一分钟，刷油，放上虾仁，盖上盖子，3分钟即可。
一颗蛋打成蛋液，加一点点盐，然后直接倒入煎好的虾仁上。此处有点翻车…不过没关系，盖上盖子3分钟。
3分钟后出来，把刚才溢出去的蛋液部分修整（吃掉），就成这样啦😂盛出来放一边备用。
一片吐司，由于我的吐司有点大，我切掉了一点边。吐司上挤一点蛋黄酱。
依次放上虾仁蛋饼，平铺上牛油果片。
再加上2条蟹柳。
喜欢酱的再加一点，然后放上另一片吐司，使点劲盖上盖子，时间调4分钟。
等吐司的时间，把剩下的牛油果加上香蕉和酸奶以及一点点水，打了个鲜果酸奶。
成品！✨
切的有点翻车，哈哈哈，不重要，重点是看它多么丰富！配上我的香蕉牛油果酸奶，满足！
沾肉料
用料：
酱油
糖
陈醋
鸡精或味精
做法：
洋葱 香菜 小辣椒切碎放入碗中 加入酱油 醋糖 味精
五花肉香菇青蒜苗酱肉包
用料：
500克五花肉
500克香菇或茶树菇一斤
500克青蒜苗
3勺料酒
1勺糖
适量花椒粉
适量八角粉
适量白胡椒粉
1勺蚝油
1把香葱
6颗冰糖
一小袋豆瓣酱
做法：
把肉切成小丁，用料酒、葱、姜片腌制2小时左右，然后上锅烧热油，放冰糖炒糖色，然后撒一些花椒粉、大料粉、白胡椒粉、少许生抽，之后加一小袋豆瓣酱烧至色泽金黄，整个红烧过程用时约半小时左右。肉烧好之后自然放凉待用。
把香菇或者茶树菇，或者其他品种干蘑菇提前泡好洗净，然后切碎待用。
青蒜苗洗净切碎待用。
等肉不那么烫的时候，把香菇青蒜苗放进去搅拌均匀。
搅拌均匀待用。
发面。1000克面粉加5克酵母粉再加350克牛奶。牛奶用微波炉转1分钟变温再加酵母搅拌之后放入揉面机。我是用九阳馒头机揉面功能，大约揉30分钟之后醒20分钟，面就发好啦。
把面分成小面剂，我不喜欢大包子，所以分了35个。
擀成圆形。
包出褶皱
放入锅内再醒30分钟左右，开火蒸18分钟左右。（5分钟左右水能开锅，开锅后再蒸13分钟左右）切记，蒸好后放5分钟再挪到其他地方凉5分钟再开锅。
蒸好啦，香喷喷、热腾腾的大包子！
开吃！
豆角蒸面
湿面用油拌匀
用料：
一碗湿面条
若干瘦肉
半根黄瓜
10条四季豆
两颗香菜
三个干辣椒
一个花椒
3个蒜瓣
小勺糖
小勺醋
一勺酱油
做法：
湿面用油拌匀上锅蒸熟，大概一刻钟，各种材料切好备好，瘦肉需要切丝腌制好，图里没有瘦肉，因为我放的五花肉是之前卤好的
锅里下油加花椒，辣椒，大蒜炒香，再加入豆角炒，豆角难熟需加点水闷，加入酱油翻炒，快熟时加入适量的盐，加入蒸熟的面拌匀，加入由醋、蒜末、糖、香油调制的酱汁，再次拌匀就可以装盘了
胡萝卜香菇猪肉馅饺子
有人抱怨很久没有吃我做的饭了，做啥呢，炒菜感觉吃来吃去没意思，家里就只有胡萝卜和香菇了，那不如吃饺子吧。
用料：
一小把，泡发干香菇
2根胡萝卜
500克猪肉
1个鸡蛋
一小把葱
4片姜
1勺蚝油
适量香油
适量，这个要自己尝盐
3-5勺生抽
2勺料酒
适量胡椒粉
做法：
胡萝卜切碎，香菇泡发切碎，生姜切碎，肉3肥7瘦搅碎，放一起，然后放胡椒粉，生抽，一个鸡蛋，蚝油，盐，香油，葱末都放进去，顺时针搅拌均匀，入味，就可以了。这个馅儿的话，宁可淡点哈，不要太咸了。
然后就可以开始包了，我是南方人，所以这边这个就是饺子，什么皮无所谓，好吃就行。
煮好了，颜色很好看，我没拍出来。
真的好好吃的。
鸡汤面
港剧里总是煮鸡汤，润而清，一锅鸡汤面原汤原味，自己炖来好好补补，暖心暖胃～
用料：
一只整鸡
半个洋葱
2根胡萝卜
2根芹菜
若干bay leaves  月桂叶
做法：
整只鸡加水，月桂叶炖一个小时，整鸡炖出来的汤润而不腻
洋葱和芹菜放锅里轻轻炒熟，炒出香味即可
炒胡萝卜，比洋葱和芹菜多炒一下
鸡炖了一个小时，骨肉分离，汤汁纯正，这一步最麻烦，要把鸡肉从骨头上剔下来，其实两个叉子撕一撕就好了，再把肉放入锅中
鸡肉重新加入锅中后，加入之前炒好的洋葱，芹菜，胡萝卜，加入黑胡椒，香料marjoram和oregano，这两个香料国内外都买得到，如没有只加入黑胡椒也可～
鸡汤再煮开后就可以下面了，鸡蛋面最好，暖心暖胃的鸡汤面就好啦～
寒冬清晨的一碗阳春面
早起不知道吃什么？
那就来碗热乎乎的阳春面吧，
热腾腾的汤面会在寒冬给你一天的温暖🍜
用料：
1个鸡蛋
少许小葱或香葱
少许猪油
三分之一勺盐
少许白胡椒粉
一点糖
看个人醋
半勺生抽
少许（增色）老抽
看个人辣椒面
做法：
1、起锅烧水
2、水热有气泡时，将细面（最好是龙须面）放入锅中，加入少许的盐，让面条有一些咸味。
3、在面煮熟之前，先调一个汤底，碗中放半小勺猪油，少许盐，少许白胡椒粉，一点糖，生抽大概一小勺，一点老抽（调色），喜酸的也可以加些醋，（我爱吃辣，所以在汤中加入了少许辣椒面，这个也看个人），加热水调汤底，水量大概碗的三分之二即可。
4、面熟后，将其捞至碗中，放上少许葱花，再煎一个太阳蛋搭配，美好的一天就从营养的早餐开始啦。
九稳包 （地瓜）
用料：
450克红薯（黄心的）
150克红薯粉
适量花生粉
适量白糖
适量猪油（根据口味可不放）
做法：
红薯切小块上过蒸熟约10分钟用筷子能轻易戳过就表示可以了
红薯粉碾碎
这个程度就可以了
把两者拌匀即可（如果喜欢更Q弹 粉可以适量多加一点）
揉成这样即可
糖馅备好
我分层8等份    每一份搓圆用手捏平
把糖馅依次放在中心
按三角饺包法  包好上蒸笼 蒸15分钟左右即可出锅
一出锅就被瓜分了  没拍好
稍微放凉一小会会更好吃
孜然鸡柳
下班10分钟搞定菜！
用料：
一块半大鸡胸鸡胸肉
2勺孜然粉
1勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
一点点盐花（因为腌过）盐
2勺孜然
一把熟芝麻
一把（可以不放，我纯属以养头发安慰自己）熟黑芝麻
1大勺（主要是家里的辣椒粉根本不辣）辣椒粉
少许黑胡椒
做法：
头天晚上鸡胸肉切成柳，放入蚝油、料酒、淀粉、黑胡椒拌匀，放入冰箱。
第二天回来，开火放油（油多一些）大火煎，我图省事，全放进去了一起翻炒！放辣椒粉、孜然粉！盐花！（因为我不是煎的，所以最后点一点点老抽上色）
出锅！
双蔬炒鸭胗
老家的朋友寄来了家乡的熏鸭胗，以前在老家总是会吃到鸭胗炒西芹，这次本来我也要配炒芹菜，但那天家里巧了没有囤芹菜，我就用家里的菌菇还有荷兰豆一起配炒了一下，没想到味道还不错哦。
用料：
2个熏鸭胗
200克鲜菌菇
150克荷兰豆
2茶匙玉米油
1小匙细盐
半小匙胡椒粉
做法：
备好所用食材。
将食材去除杂质，然后用细盐水泡洗。
多功能锅里加入少许油。
然后将泡洗好的食材控水入锅。
将多功能锅转至大火，炒至食材微熟。
然后将熏过的熟鸭胗切片加入同炒至入味。
然后加入细盐及胡椒粉，炒至食材咸鲜就可以。
如图这样子一份鸭胗炒双蔬就完成啦。
脆皮烤孢子甘蓝
很喜欢吃餐厅里做的烤孢子甘蓝，但是家里总是烤不出自己喜欢的味道，最近在Pinterest上找了些方子，打算从最简单的开始，一只一只试过来，今天的方子是来自于SlenderKitchen的Crispy Balsamic Brussel Sprouts，原作者是Kristen Mccarffrey、 有了balsamic vinegar的加入，果然整道菜都开始好吃起来了呢～
用料：
1磅孢子甘蓝
1.5tbsp橄榄油
2.5tbsp(分2次使用）Balsamic Vinegar 
2瓣（切碎）大蒜
1/2tsp海盐
1/4tsp黑胡椒碎
做法：
烤箱预热450F
洗净孢子甘蓝，去根，对半切
混合上述所有调料，注意只先使用一半量的balsamic vinegar，与切好的孢子甘蓝混合拌匀
平铺在烤盘上，放入烤箱中层烤20-25分钟，至孢子甘蓝表皮均匀上焦糖色并产生脆皮感
取出后，撒上剩余一半量的醋，并再撒上一些海盐，就完成啦，最后可根据自己的口味，调整醋和盐的使用量
草莓冻芝士（懒人简单版）
这是看了别人的房子改良的。味道nice，芝士味不是很酸，因为淡奶油我放的比较多，味道不错
用料：
150克奶油奶酪
200克淡奶油
30克盒装纯奶
8克吉利丁
60克白糖
20克柠檬汁
随意自制草莓果酱
做法：
牛奶加热加10克糖，加入泡软的吉利丁片，待吉利丁融化后备用
奶油奶酪镉水融化后加入事先的牛奶混合物，打发至无颗粒感。
淡奶油加入剩下的白糖，打发6层左右加入上一步里面，两者继续搅拌，加入草莓果酱，或者奥利奥 或者打碎的M豆，搅拌后倒入6寸模。放冰箱冷藏4小时。就OK
嫩豆腐汤
文怡的谱子
用料：
15条小银鱼
1盒嫩豆腐
1小把金针菇
10个蛤蜊
1个鸡蛋
1/4个西葫芦
1/2个洋葱
1段大葱
各1个青红辣椒
8克蒜末
1茶匙（5克）辣椒粉
8克盐
1茶匙生抽
10ml香油
做法：
蛤蜊洗净后，反复用大粒盐搓洗，最后，用清水冲洗干净。
西葫芦洗净，切成2cm见方的小块，洋葱切成2cm宽的块，葱切圆片，青红辣椒切圆圈，金针菇去老根备用。
锅中倒入香油，油温3成热时，放入辣椒粉，小火炒20秒钟，接着放入葱片，洋葱，西葫芦，倒入清水转大火，放入小银鱼。
煮开后，放入蛤蜊，当蛤蜊张开嘴时，放入金针菇，青红辣椒圈，嫩豆腐，加入生抽，盐，中火煮3分钟。
最后，在临出锅前，磕入鸡蛋，放入蒜末，关火即可。
星夜欧包（天然酵种蝶豆花杏果欧包）
搬运说明：
方子：Inspiration from Ratti Wolfson from "Sourdough  bakers" Facebook group, Feb 2017
图片：ins：ratti_xtraordinarybite

翻ins上看到的源自梵高的星夜创造的一款面包。觉得真的很美。就手动翻译了一下。

我做了一遍，但因为碟豆花的使用失误导致不蓝orz……所以主图依然沿用ins上的图片。步骤图是自己的。等着我二刷一个蓝胖子出来改主图！握拳！

按原方子含水量是75%。我是觉得完全不虐……如果大家感觉hold不住可以自行减少一些。

步骤图使用22cm的铸铁锅，22x8.5的藤篮。以下份量统统减半。

*****普通酵母版本请看最后贴士*****
用料：
580克高筋面粉
400克水——泡蝶豆花用（可替换一半为乳清）
15克蝶豆花
280克活跃天然酵种（水粉比100%）
14克（国产盐减半）海盐
30克糖
3/4杯开心果
1杯杏干
做法：
热水浸泡20分钟蝶豆花，滤出蝶豆花，放凉备用。

＊＊＊＊＊
因为我第一次用碟豆花没经验，用了冷水浸泡，所以导致后面全程不蓝。此为错误示范，大家务必要用热水！！！往后的步骤图都不蓝，请大家见谅！
混合除开心果、杏干外的所有原料。浸泡30分钟。
30分钟折叠一次，共2小时四次。（室温26度）最后一次将面团整理成一个方块，均匀撒上杏干与开心果，卷起成肉桂卷的样子，继续发酵到完成1发。
一发完毕，尽量把表面上的杏干与开心果压回面包，松弛并完成最终整形。开始二发。
（我是丢6度冰箱10小时。估计刷这个菜谱的都是欧包老手了我就不废话了。大家按自己的情况来。）
整形手法可以参考我的割包菜谱，写的很详细了。
当手指头戳面团，能缓慢回弹即说明发酵完成。割包。提前铸铁锅盖盖子放入烤箱一起预热30-45分钟246摄氏度。将发酵好的面团小心转移到锅中（注意高温操作小心），铸铁锅盖盖子烤25分钟，230度开盖10分钟（看上色程度自己微调）。
膜拜别人的！！！美！！！！
㊙️无敌好喝‼️大白兔芒果汁🍹简单快手💯
最近网红的大白兔奶糖，不仅是大朋友的回忆杀，也成为小朋友的最爱！
只要二种材料，自制奶香浓郁的大白兔芒果汁！
用料：
2个芒果
4个大白兔奶糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料：大白兔奶糖4个，芒果可以先切成块
把大白兔奶糖放入小奶锅，加热至融化
芒果切丁放入果汁机，倒入融化的奶糖，几滴柠檬汁果汁机打一分钟左右即可
倒入杯中，奶香浓郁的果汁就做好了！
肉食爱好者的最爱！意大利烤饺子Calzone～
以前在美国最爱的就是Calzone，很像饺子版的pizza，里面满满的肉还有溢出来的Cheese！实在是太香了😋！可惜中国很难找到好吃的calzone，前一阵子在国外网站找到了食谱，试了一下，没想到……满满的回忆啊！分享给大家—这里做的是四个
用料：
240克高筋面粉
8克盐
5克酵母
170克温水
适量意大利面酱（pizza酱）
适量马苏里拉奶酪丝（超市有现成的）
200克牛肉馅
1/4个洋葱
适量各种肉（香肠、火腿、培根，任何你喜欢的肉）
1个鸡蛋液
适量黑胡椒
做法：
温水化开酵母 
把酵母水倒入面粉和盐之中，揉光滑
表面涂抹油 盖上保鲜膜发酵一个小时
发酵的过程中准备牛肉碎，黄油融化
加洋葱炒透明
倒入牛肉馅儿 加黑胡椒和盐调味，熟后盛出
面团发好 把所有的馅料食材都拿出来
面团分四等分，取一个，擀成牛舌状 一个半手掌大小
涂抹意面酱 注意看我留了一厘米没有涂
把牛肉馅铺第一层 剩下的放你喜欢的各种肉肉肉！
撒芝士碎
边缘抹蛋液 
像包饺子一样折起来
然后边缘从下往上折起来，中间划十字 抹蛋液
220度15分钟
吃的时候可以蘸意面酱 超级好吃！
奶酪拉丝 里面是满满的肉！真香！
金沙鸡翅
用料：
6个鸡翅
4个咸蛋黄
做法：
准备
1香茅汁：香茅60g，洋葱20g，西芹20g，蒜10g，姜片5g，清水150g，榨汁，滤除渣，留汁。
2鸡中翼6只约200g，洗净，滤干，放入香茅汁中，放入盐5g，生抽10g，高度数白酒5g，糖2g，美极5g，腌制1h
3新鲜咸蛋黄用150°烤箱烤18min，过筛，厨房纸吸出油份，压散备用
4鸡翅的第一种处理：用200度烤12min，中途翻转一次，取出备用
5鸡翅的第二种处理：鸡中翼上生粉10g，热锅150°油温下锅，定型后调中火，4-5min熟，调大火上色，滤干，吸油纸吸干
做法
热锅，放入7g黄油，关火，烧融后放入咸蛋黄碎，大火炒至蛋黄出油，起泡，调小火，放入鸡翅，炒均匀后马上关火，炒至出沙，起锅摆盘。