xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
培根芝士烤蘑菇
要说培根芝士天生一对，这话一点儿都不假，当他们与蘑菇这种味道浓重的食材相遇会产生什么样的火花呢，试试你就知道啦
用料：
适量培根
适量芝士
适量口蘑
黑胡椒
盐
做法：
培根切小条 芝士切小块 大小正好能塞进蘑菇里 我用的古达芝士
蘑菇洗净拔梗，将培根芝士放在上面。不用放油，培根会出油。撒上胡椒粉，如果你的培根不是咸的可以撒些盐( 梗我没扔 刷上烤五花肉的酱汁一起烤了) 


200度，烤箱中层。我烤了20分钟，时间大家可以看自己烤箱情况和芝士融化程度而定，我这个芝士比较耐烤。
趁热吃哦！胡椒辛辣，芝士香醇，蘑菇柔滑，培根咸鲜！用手拿起来一口一个，还有原汁原味的蘑菇汤汁在里面！实在是请客派对时为你长面子的好菜啊！
黑森林杯子蛋糕
用料：
30克安佳无盐黄油
100克低粉
20克无糖可可粉
http://www.scjj.gov.cn:8635/index.aspx
4个鸡蛋
100克细砂糖
50ML纯牛奶
装饰金钻乳脂淡奶油
装饰黑樱桃罐头
装饰黑巧克力碎
做法：
鸡蛋+糖打散
筛入1半粉类(可可粉+低粉)拌匀
倒入1半牛奶加融化的黄油拌匀
再筛入另一半粉,倒入另一半牛奶黄油
入模
中下层,175度15分钟
冷却后,挤上奶油花
顶上放一粒黑樱桃罐头
四周洒上黑巧碎
网红大黄米汤圆
之前发的被删了，哈哈
用料：
300克大黄米粉
适量黑芝麻馅或者花生馅
做法：
取100克和成面团，撕成小块煮熟。
把煮熟的小面团放入余下的200克大黄米粉中，再加温水和面。（可以用煮面团的水）
这是和成面团的状态，揪成十五克左右的小剂子，每个可包入七八克左右的馅料。
砂锅煮的，热量高，多吃易积食，但是偶尔少吃点据说可以健脾哦。
低脂软欧包 咸蛋黄口味 香芋味
可以做4个大欧包量，也可做8个小的，几个可随意
用料：
——面团部分↓
250克高筋面粉
170克牛奶
80克甜菜粉
20克糖
3克酵母
2克盐
15克黄油
——麻薯部分↓
20克玉米淀粉
70克糯米粉
120克牛奶
30克细砂糖
——芋泥部分↓
100克芋泥
25克（可适量调整）牛奶
——馅料部分↓
适量坚果
适量咸蛋黄
适量肉松
做法：
牛奶加入甜菜粉搅拌均匀
将面团部分一起放入面包机，揉面健。这里没有面包机的可以手动揉面，手动揉面至面团光滑就可以了。然后发酵至两倍大。
麻薯部分所需材料放一起，搅拌均匀，再用滤网过滤一下，放锅里蒸熟
麻薯趁热加入黄油翻版均匀后放置一旁备用
芋头切片上锅蒸熟后拿出加入牛奶，按压成泥，搅拌均匀，备用
麻薯可以分为8份（可以做8个小欧包或者做4个大欧包）备用
咸蛋黄我是网上买的咸蛋黄碎，坚果👀自己喜欢的添加
面团拿出揉揉排气，分成8个，盖上保鲜膜醒醒
一层皮一层麻薯一层蛋黄一层坚果，撒点肉松。只要最后能保证不露陷，馅料可随自己喜欢添加。
卷起来，直接放在垫有吸油纸的烤盘上。继续做下一个
撒上面粉，用刀片划点花纹，放入烤箱醒发至1.5倍大。
烤箱160度，30到35分钟，根据自家烤箱脾气哦！
完成
✅
麻薯咸蛋黄肉松，我喜欢馅料满满的😋
麻薯芋泥肉松
麻薯芋泥坚果
我还做了紫薯味的，饿了来一个，低脂又填饱。
椰香芒果肠粉
芒果节到了 ，相信有很多人一定很喜欢吃芒果，今天的下午茶，决定了做芒果甜品，做法也相对比较简单，口感很好，做时没有想过发菜谱，时间比较仓促，照片也没拍到几张，下面比例成品是5-6个人吃的，做了7条的，你们随意，做一个大芒果的，比例自己看着办哇
用料：
2个芒果
200g椰酱
50g(没有可用牛奶代替或忽略)奶油
300g水
45g白凉粉
60g白砂糖
做法：
将白凉粉用水兑开，搅拌均匀后，倒入椰酱，奶油，糖，开火煮，边煮边搅拌，直到沸腾关火
准备好几个容器，倒出一些，不用太厚，薄薄一层就好，最好用方形的，卷的好看又均匀，我做的有点多，用了一个方形烤盘，成型后可切分四份（没拍到😅）
倒完后，肠粉搁一边，开始去芒果皮，对半取肉，再切条，自己认为的适当大小就可以了，等肠粉冷却成形后就可以卷了。
剩下多出来的芒果，用果汁机打成芒果泥，淋上芒果肠粉上面就可以了哟（喜欢甜点的自己可以加点细砂糖一起打）
大功告成
香香滑滑的，吃完心情会变美哦
我来试一口先
开吃
我们的下午茶
千层蜂蜜蛋糕
用的君之的配方，不过做了点小改动
中间加入了巧克力豆
顶部淋上了红糖+蜂蜜
用料：
90g低筋面粉
3个鸡蛋
40g白砂糖
1g盐
几滴柠檬汁
20g巧克力豆
50g红糖+蜂蜜
22g玉米油
40g蜂蜜
做法：
打蛋头和碗无水无油，加入几滴柠檬之后，分三次加入细砂糖，硬性打发蛋白
蛋黄加入蜂蜜，打发到浅黄色，体积膨胀，加入玉米油，打发均匀
蛋黄糊里加入1/3打发的蛋白，由下到上的翻拌均匀
再把所有的蛋黄液倒入蛋白中，轻轻由下到上的翻拌均匀
筛入低筋面粉
翻拌到没有干面粉，呈现出细腻的面糊时就可以了
烤箱预热200度，温度到达后只开上火，烤盘里倒入薄薄一层面糊1.5cm的样子，放入烤箱中上层4-5分钟，只到表面上色即可
取出烤盘
再来一层面糊，放入烤箱中上层4-5分钟，不断重复，可以做4到5层
考好后切成等宽的4条，红糖加1/2tsp的水，放入微波炉中火加热到融化（大概几十秒就可以了）千层蛋糕两两用红糖粘结起来，就变成厚厚的一个千层蛋糕了。表面上也涂上红糖+蜂蜜。
香烤梅花肉/猪颈肉
用料：
400g梅花肉/猪颈肉
1颗柠檬汁
1勺蜂蜜
1勺辣椒面
5瓣大蒜
1勺生抽
1勺黄酒
10g香菜
10g葱
10g小香芹
1勺蜂蜜（蘸料）
1颗柠檬汁（蘸料）
1勺辣椒面（蘸料）
适量香菜（蘸料）
适量葱（蘸料）
做法：
1.肉切片，加入蜂蜜、柠檬汁、辣椒面、葱、香菜、蒜末、芹菜、生抽、黄酒，拌匀

2.冷藏半小时使之入味，不冷藏也没事~
3.烤箱175度预热，肉放入垫了锡纸的烤盘，放入烤箱。

全程25分钟左右。  
15分钟的时候肉已经熟了，较嫩，但不够入味，而且很湿。  
翻面再烤10分钟，就可以出炉了～
4.制作蘸料：柠檬汁、蜂蜜、辣椒粉、葱花、香菜，拌匀。  
‼️这个蘸料很好吃！本来以为有没有都无所谓，没想到吃起来这么惊艳！于是又特地出去买了两个柠檬！
没想到烤这个最累的一步是摆盘🤣  
记得一定要蘸调料！真的好吃！
鸡公煲🐔(自制酱料配方)
自从会做这道菜，鸡公煲就成为外食必不点菜单首例。
用料：
半只土鸡
1块姜
1根葱
5瓣蒜
1根芹菜
1个洋葱
1个青辣椒
1个红辣椒
3-4个小红辣椒
3根香菜
适量木耳
1罐青岛啤酒
1大勺料酒
2大勺生抽
1小勺老抽
一小勺醋
1小勺鸡精
2小勺糖
2大勺郫县辣酱
适量辣椒粉
做法：
准备材料:姜、蒜切片，葱、芹菜、青辣椒、红辣椒、香菜切段，小红辣椒切碎。
腌制鸡块:鸡块放入碗中，加入适量料酒、1大勺生抽、1小勺鸡精，放入2/3葱段和蒜片，搅拌均匀，保鲜膜放冰箱腌制半小时以上。
制辣油:将适量辣椒面放入小碗内，锅中加入适量油加热，放入剩余的1/3葱段和蒜片，炒出香味后，将油倒入辣椒面碗内，待用。
鸡公煲:(1)锅内少许油，待6层热时，加入花椒、小红辣椒碎，炒出香味后放入洋葱丝爆炒。
(2)将腌制的鸡块连同葱段、姜片、蒜片一同倒入锅中，不停翻炒至鸡肉变白，加入1大勺生抽，2大勺郫县辣酱，少许老抽、少量醋以及1小勺糖，继续翻炒。
(3)炒至鸡肉变黄时 加入啤酒至鸡肉2/3处，加入适量自制辣油，大火煮开转中火闷10分钟。
(4)加入芹菜段，青红辣椒段和木耳，翻拌后，继续大火煮3分钟。
(5)盛出鸡肉和菜，大火收剩余汤汁，淋在鸡块上，铺香菜摆盘。
上菜。
欢迎大家分享作品哦😊
红烧比目鱼五花肉
用料：
1条比目鱼
100克五花肉
2片姜
1根葱
5瓣蒜
4勺料酒
半勺老抽
3勺生抽
3勺蚝油
4勺醋
3克盐
10克白糖
30克花生油
1个鸡蛋
半片柠檬
1个大料
做法：
比目鱼一条  洗干净  撕掉黑皮
去内脏 头
用料酒  盐腌半小时  锅内放油  腌好的鱼沾上蛋液  放锅内煎
煎好的鱼  锅内先放大料出香味  再放姜  葱 蒜及碗汁
放入之前烧好的五花肉  小火慢炖
收汁入盘
波兰种-奇亚籽全麦吐司(超详细~手工揉面)
★波兰种（Poolish）这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。
★它是指将水和粉以1:1的比例，加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。
★发酵完成的最佳的时刻就是当它的体积变成原来的三倍，它的中央变得稍微凹陷（由面筋断裂造成的开始下沉的结果，是二氧化碳引起面筋的断裂）。
用料：
波兰种
50克全麦面粉
50克水
1克干酵母
主面团
200克高粉
15克奶粉
10克奇亚籽
2克耐高糖酵母
40克糖
2克盐
90克牛奶
30克(先预留一半)水
15克黄油
做法：
将配方里波兰种所需材料全部混匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12小时左右
发酵之后，那出来，底部变成如图所示状态就说明发酵成功了
表明是这样，有小气孔，闻着有略微酸味
将主面团除黄油外的所需材料与波兰种面团混匀（水预留15g，根据自己面粉性质来安排)
揉成团，加入黄油，揉至不沾手
把面团放桌面上，用擀面杖开始敲敲敲了~用力敲，使劲敲，快速不间断连续的敲不用担心，越用力出膜越快，大概15分钟左右就能出膜，比用手揉快
操好后，发酵1-1.5小时（冬天时间长点，夏天短点，发酵至两倍大就行）然后拿出排气，面团平均分三份，再放置醒面10分钟
擀成15cm长条
如图，左右对折，再继续擀成25cm左右的长条，然后从上到下卷起
卷成这样就行，三个面团都如此，之后依次从左到右放面包盒，放烤箱开发酵功能进行二发，没有发酵功能的烤箱可以在箱里放一碗开水，发酵30-50分钟左右，发酵到二倍大就可烤制
二发完成后可以拿割包刀在中间划一刀，表明放上黄油，烤出来会更香一点，不过也可以不割包不放黄油直接烤
180℃ 45分钟
成品✨✨✨
减肥可以吃的无糖代餐饼干🍪「全麦红豆薏米饼干」
超市里面卖的饼干添加剂太多，很多商家都是打着伪全麦饼干消化饼干的幌子来欺骗消费者，配料表上面的明明小麦粉是占第一位的，全麦粉在里面的配比还不知道够不够5%而且热量又高，所以想减肥又怕胖，还是想办法自己做一点代餐饼干，不想吃饭的时候来一块饼干就可以了。减肥可以吃并不是说可以肆无忌惮的吃，一餐吃那么一块就可以了，或者是饿了的时候用来加餐也是不错的，毕竟碳水摄入高了是容易发胖的，一块饼干🍪大约18克左右不等。然后就是追求口感的请放多放糖和油。无糖的真心味道很一般，口感更像小朋友的磨牙饼干😁还有就是想要酥脆一点的必须要擀薄一点。想吃口感好一点的可以看一下我那个黑麦苏打饼干。这个确实没什么味道，单纯就是为了减肥吃。
用料：
90克全麦粉
10克麦麸
2包（共计60克）卉粮红豆薏米粉
15克奶粉
1个鸡蛋
15克椰子油
20-25克左右（根据面粉的干湿度调整）水
做法：
先把所有的液体混合，鸡蛋，椰子油，水
椰子油是这个牌子的
面粉过筛，把面粉，红豆薏米粉，奶粉全部倒进去和液体混合。奶粉我用的全脂奶粉，因为是准备减肥当做代餐吃的，所以没有再放糖和盐
要做好心理准备，全粗粮的面团会非常散，要有耐心
混合好的面团放入保鲜袋，放到冰箱冷藏，让里面的油多渗入一会。我是直接前天晚上做好的面团放到冰箱冷藏了一晚上
面团取出，装好油纸，做饼干用的模具，我是用的月饼模具
面团称好重后把面团分成十五个大小相等的剂子（怎么让面团更好能用模具压成型，有一个小窍门，就是把面剂子用手像捏橡皮泥一样一直揉捏😓揉捏的觉得比较软了就差不多可以用月饼的模具压型了，压型的时候为让整个面剂子都能填满，最好是搓圆再压成小饼状再用月饼模具压保证压出来的饼干形状炒鸡好看）
压完之后的样子
烤箱上下火180°点开风炉烤制20分钟
20分钟烤完之后是这个样子
再放入烤网，放到空气炸锅，烤5-6分钟。多出这一步是为了让饼干🍪更加的酥脆一点
成品表面有点点的微焦
成品是不是很漂亮😁
自带健康小零食，解嘴馋。
日式红豆包
日式红豆包

最大的特点就是软

软到不知所措

配上红豆馅

看着暖暖的

吃着甜甜的
用料：
250克高筋面粉
10克奶粉
170克牛奶
3克盐
20克细砂糖
3克干酵母
25克全蛋液
15克黄油
馅料
适量红豆沙
做法：
所有原材料除黄油外加入到搅拌缸中，揉面
揉至可拉出厚膜，且破洞边缘光滑，加入黄油，继续揉至可以拉出有韧性的薄膜取出
揉好的面团柔软，光亮，25度，湿度75%，第一次发酵至2倍
发酵好的面团，插洞是不回缩的
发酵好的面团平均分成八个，盖保鲜膜松弛15分钟
面团松弛时间，准备馅料，自己炒馅更香，我这是之前买的豆沙馅，每个馅重35g，如果想吃馅多的可以加到40g
醒好的面团按扁，擀圆，包豆沙馅，捏紧封口
包好馅的面团，摆好，第二次发酵，35度，湿度75%，发酵至二倍大入烤箱
烤箱提前180度五分钟预热                                       烤的时候面团上面加盖一层烘焙纸，再压一个烤盘，这样烤出来的面包是扁圆的
大概15分钟出炉，根据自己烤箱调整
花生酱拌面
用料：
一大勺花生酱
适量油
一勺蚝油
一勺酱油
一饼鸡蛋面
做法：
水滚后加入鸡蛋面，煮熟后捞起待用
平底锅加入适量的油，加入蚝油，花生酱翻炒，煮到冒泡泡，好香啊～调小火
倒入面，拌匀后关火，装盘享用。
宠物零食风干鸡肉
用鸡肉干，鱼肉干当零食再好不过啦，但是不要喂太多太勤，避免猫狗挑食
用料：
一千克鸡胸肉
风干机
做法：
鸡大胸，鲜的或者冷冻都可以，做之前凉水冲一下脏东西
有耐心的朋友可以去掉鸡肉上的筋膜（我没有）
鸡肉片的大小薄厚无所谓，只要别太厚太薄就可以，这次我故意厚一些
放入风干机，75°十二小时
可以算是宠物最爱了，图中深色的是马鲛鱼肉干
仿肯德基炸鸡 吮指原味鸡同款口感
B站的方子，我找了找全网这个方子做出来的成品从炸衣到制作方法来说最适合我的口感，推介给大家～ 原方子是鸡翅10个 由于我不爱吃鸡翅就换成了鸡腿肉 大家可以按自己喜欢的鸡肉部位来制作 以下用料为500g鸡肉的用量  可以根据人数自由调整
用料：
10个或者鸡翅
500g鸡腿肉
用量如下腌料
10克盐
2g黑胡椒粉
1g白胡椒粉
1g辣椒粉
5g蒜粉
2g牛至叶
3片姜
2大勺酸奶
裹料
180克面粉
60克玉米淀粉
2克小苏打
2.5克盐
各2.5克黑白胡椒
做法：
用牙签或者叉子在鸡翅表面戳洞 方便入味
调酱料，腌制鸡翅
所有腌料倒入碗中 最后加两勺酸奶 腌制鸡翅 腌制一小时以上 
混合裹粉 裹粉比例详见用料内裹料处 注意面粉淀粉用量为三比一 
开始裹粉 三道工序：关键词为：埋入，浸泡，按压，轻搓。给鸡翅裹第一层粉 埋入粉里，不要揉搓，然后抖掉多余裹粉
裹完粉浸泡两秒
然后继续放入裹粉内 边翻边按 
然后轻搓表皮 为了起磷
开始炸制 160度为筷子进入后有轻微的小气泡的程度 炸至四分钟 中间观察表面颜色 应该为浅金黄色 注意用小火
这是第一遍炸制后的颜色 第一步是为了让鸡肉内部熟透 4分钟用时和你的鸡块/鸡翅大小有关，如果小块可以缩短用时，表面到浅金黄色即可。第二次200度复炸为了表面面衣口感更加酥脆 复炸15秒即可
出锅～开心享受成功的果实吧～～
鹅妈妈锅 烤羊肉 羊排（无需烤箱）
冬天很多地方都下起了雪
暖身羊肉开始流行起来
除了炖煮我们还可以烤着吃
鹅妈妈锅烤羊肉教程👇👇
和烤鸡一样简单又美味
而且还是装逼大菜[奸笑][奸笑]
用料：
1斤到2斤羊肉
半个~1个洋葱
2个蒜头
适量新鲜红辣椒
适量生抽
适量料酒
2勺耗油或者烤肉酱
适量五香粉
适量黑胡椒碎
适量白糖
适量孜然
适量椒盐
做法：
第一步  忘拍照了  羊肉买来洗净 放生抽 料酒 烤肉酱 洋葱 蒜头 五香粉 黑胡椒碎 白糖腌制2个小时最少要半小时
第二步鹅妈妈锅耐干烧直接 无水无油 放锡纸
第三步 羊肉铺锡纸上面
第三步
第四步 用刷子刷油可以多刷点
  我家没刷子 我直接淋上去
第五步 鹅妈妈锅导热快只需 中小火15分钟
第6步 开盖收汁
撒 椒盐 孜然 准备起锅
👍👍👍
👍👍👍
欢迎 爱美食 爱生活 一起交流
春鲅鱼水饺
春天是吃鲅鱼的好季节
用料：
1条鲅鱼
适量韭菜
1碗花椒水
适量五花肉
适量盐
适量酱油
做法：
鲅鱼去头去尾，去除内脏，把黑膜清洗干净
沿着鱼骨片成两片
用勺子刮下鱼肉
剁成鱼肉泥
五花肉剁馅
鲅鱼馅，加入花椒水，进行上劲
最后加入五花肉和韭菜，再加入盐搅拌均匀
快手处理鲜莲子的莲子芯
国庆公公婆婆过来玩时给我们带了连城白鹜鸭，早晨到菜市场买了鲜莲子准备一起炖汤。家属不喜欢带苦味的莲子芯，所以自己试了好几种方法给莲子去芯，终于get了一种超快但又保持完整莲子的方法。
用料：
适量莲子
一支筷子
做法：
准备适量鲜莲子和筷子一只。把莲子外面薄薄的一层皮轻轻搓了。
用筷子从莲子尾味轻轻顶入。
整个莲子芯就会被筷子头顶出来，用手轻轻一扯即可。
莲子芯被去得很干净了。很快手吧，而且工具简单大家家里都会有。
黄豆酱杂菜派
>﹏<超级喜欢黄豆酱的味道，所以参考牧羊派的做法来个自己口味的派…
用料：
50G猪肉或者其他肉
70G杂菜粒(超市买的一袋)
半个洋葱
150G土豆(3个左右)
50G黄豆酱
若干盐、黑胡椒粉、黄油、牛奶
做法：
土豆洗净后水煮30分钟左右，同时洋葱、肉切丁，杂菜粒准备好
锅里放少量油，翻炒洋葱(由于本人不喜蒜，喜欢的人可以添加蒜粒)，炒出香味后倒入其他材料继续翻炒
翻炒至肉丁呈现白色微黄，便加入两大勺(饭勺)黄豆酱拌匀即可盛出备用。
土豆煮熟后去皮压成泥，加入适量牛奶，黄油，胡椒粉和盐，均匀地涂在食材上面
用刀或者勺子尖划出格子
烤箱200度，中层30分钟。
剁椒肉末蒸豆腐
香辣的剁椒，浓浓的肉香外加细嫩的豆腐，这道菜一直都是我们家的头号米饭杀手，做法简单，口味却丰富多样，拿来当个宴客菜也是不错的。
用料：
1盒内酯豆腐
50克猪肉末
20克剁椒
10克郫县豆瓣
5克小葱
5克姜
5克蒜
1汤匙+1/2茶匙生抽
1/4茶匙老抽
1/2茶匙料酒
1/4茶匙香油
1/2茶匙蚝油
1汤匙水淀粉
做法：
肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀
剁椒、郫县豆瓣切碎
豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟
热油中下入肉末炒散
再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒
倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉，汤汁收浓后关火
浇在豆腐上，撒上葱花
绿茶轻乳酪蛋糕
#绿茶轻乳酪蛋糕

最近爱上CHEESE CAKE，我喜欢BAKED CHEESE CAKE， 因为不会腻。吃了一片会再一片啊！

这真的让人欲罢不能 ，吃了一片还想再吃。。。

 #今天搞了绿茶口味的，#绿茶飘香带有苦涩也是非常美味。。。

我知道最近这里火红的uncle tetsu baked cheese  cake,不过没有吃过，其实个人认为baked cheese cake冷餐后才更好吃

#记得在新国牛头牌的 #bakedcheesecake是我吃过最好吃的，#到今天还会想念 #那真正的是好吃。。。

这是CAROL老师的食谱，#抹茶轻乳酪蛋糕，我没有抹茶所以一绿茶代替

caroleasylife.blogspot.com/2015/11/blog-post_25.html#more
用料：
1个6吋圆模
A。乳酪面糊
100克奶油奶酪
20克无盐黄油
15克细砂糖
85克牛奶
2粒蛋黄
10克玉米淀粉
22克低筋面粉
5克抹茶粉/绿茶粉
B。蛋白
2个蛋白
1/2茶匙柠檬汁
40克细砂糖
做法：
事前准备:

模具扫油然后铺上烘焙纸备用
蛋白和蛋黄分开
奶油奶酪切小块回温

蛋白打至湿性发泡备用
奶油奶酪拌均成乳霜状
加入黄油混合均匀，再加入细砂糖拌均
加入牛奶混合均匀
加入牛奶混合均匀后加温至约50度C关火（不需要沸腾）
加入蛋黄混合均匀
再加入筛过的绿茶粉，低筋面粉和玉米淀粉混合均匀
倒入1/3的蛋白霜拌均
拌均的（8）倒入其余的蛋白霜轻轻拌均，把面糊倒入铺上烘焙纸的模，在桌上轻敲几下
把面糊放入预热烤箱180度C，以蒸烤法烤15分钟到表面上色，就将温度调到120度C继续烤大约 32-35分钟
出炉后把蛋糕移出烤模，撕开纸放至冷却，密封冷藏，冷藏后才吃
林志鹏自动烹饪锅烹制炒三丝-捷赛私房菜
炒三丝这道菜算是很平常的家常菜了，内容不固定，品种的搭配也比较随意，唯一的要求是口感相近，比方说都是生脆的或者都是绵软的。这里我们的搭配选了三种口感都比较绵软的蔬菜，豆腐干、火腿丝、冬笋丝。您也可以根据个人口味喜好随意搭配。
用料：
250克方豆腐干
50克虾仁
30克火腿
30克冬笋
3克虾子粉
3克盐
2毫升老抽
40毫升油
40毫升水量
做法：
1、将方豆腐干片成厚
15厘米的薄片，再切成丝，然后放入沸水中焯烫一下，捞出用清水洗净，沥干水分；
2、虾仁去皮、去虾线洗净，火腿切丝，冬笋去皮切丝；
3、锅里放入油（40毫升）、主料和其他调料，以及水（40毫升）；
4、盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序；
5、待烹饪结束时，将锅内食材充分搅拌均匀，盛入盘中即可。
蜂蜜百里香三文鱼
用料：
三文鱼
蜂蜜
大蒜
百里香
料酒
盐
黑胡椒
油
做法：
把这些东西一起包进锡纸里烤一烤就好啦
淡奶油玉桂提子卷
喜欢玉桂的味道，为了消灭冷冻的淡奶油，乱配的方子，采用"哎呀玲玲"的懶人静置法，适合我这身体不好的人用。哈哈，具体方法请去看下廚房"哎呀玲玲"。
用料：
1,
400g高粉
50g糖
120g淡奶油
30g炼奶
2个(约110g)鸡蛋
50g水
2,
4.2g干酵母
3.6g盐
3,
适量肉桂粉
20g已溶化黄油
少许糖浆
适量提子干
做法：
除材料2外全部混合不见干粉，放入冰箱静置1小时以上，48小時以内。
放置10小時后取出面团加入干酵母，厨师机2档5分钟(如觉得面团干可加少许水或牛奶)，放入盐后揉至完全扩展，放冰箱进行第一次发酵。
取出已发至二倍大的面团排气，擀薄，擀成长方型，尽量厚薄均匀。用毛刷刷上溶化的牛油，撒上肉桂粉，再撒上提子干。
从底部向上慢慢卷起，卷至最上边后收紧收口处。
分割成约40g一个卷，头尾放8寸圆模中间，其他卷放侧边，烤箱内放温水进行二发。
预热烤箱170-180度，烤之前掃上糖浆，也可不掃，烤约18-20分钟。
广式腊味煲仔饭
闲着也是闲着就做饭吧，相信大家过年囤了很多香肠腊肉，正好派上用场。今天教大家做一个我最爱的。广式腊味煲仔饭。
用料：
1杯大米
8片腊肉
半根腊肠
1颗上海青
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
半勺蚝油
适量糖
1根葱
做法：
将腊肉香肠切片。准备一颗上海青洗净焯水备用，疫情期间家里没有上海青，所以用了莴笋丝代替我，莴笋丝是炒过的。
米洗净后半个小时，将砂锅内部刷上食用油，将泡好的米倒入砂锅中，水和米的比例是1.5:1，大火煮开，不用盖盖子，大概十分钟左右。再盖上盖子用小火焖三分钟。用筷子在米上插一些小洞熟得快。水气焖干后围着盖子的一圈淋上一点食用油，焖锅巴。
接下来调一个灵魂酱汁。两勺生抽，一勺老抽，半勺蚝油，适量的糖，胡椒，葱，鸡精。然后加一勺水搅拌均匀。备用
水汽焖干后放入切好的香肠，腊肉打一个鸡蛋在中间。小火焖5分钟。
香肠腊肉蒸热之后把酱汁倒入。焖2分钟关火。
一碗香喷喷的煲仔饭就做好了。用勺子拌匀之后吃口感更好。几年不吃米饭的，我都逃不过这一碗灵魂煲仔饭。
葱花鸡蛋软饼
用料：
100克面粉
适量葱花
适量水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
在容器里加入面粉。😊
在加入水，鸡蛋，盐和葱，一直搅拌成面糊。(๑• . •๑)
在平底锅里加入面湖成饼状。😉
这一步就是吃！！！ (ฅ>ω<ฅ)
零失败红豆蛋挞
用料：
50ml纯牛奶
100ml淡奶油
一小勺炼乳
15g糖粉
2个蛋黄
适量蜜豆
做法：
准备用物：纯牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉混匀，搅拌。
待糖和炼乳完全化开，将蛋黄倒入，搅匀，不能打发，液体呈淡黄色时，蛋挞液就做好了。
烤盘铺上吸油纸，把蛋挞皮摆好。
将每个挞皮里都倒些蜜豆垫底。
将蛋挞液倒入每个挞皮倒至7-8分满。
烤箱预热好，230°中层30-40分钟。
等待美食的时间，好漫长呀
时间过半，蛋挞皮开始冒油泡，蛋挞液也开始膨胀啦
待蛋挞液开始有烤焦的颜色是就可以啦，咬一口～外酥里嫩，甜而不腻，真的比KFC的还好吃呢。
脏脏包―巧克力可颂
用料：
克高筋面粉              250
克奶粉                      10          
克糖                          30
克盐                          5
个鸡蛋                       1
克黄油（面团用）    25
克耐高糖酵母            6
克可可粉                    12
克巧克力（卷入用）  50
克黄油（裹入用）    100
二、淋面用
克淡奶油                     50
克糖                              5
克黑巧克力                 50
克可可粉                     5
克糖粉                         5
做法：
将高筋面粉、奶粉、糖、盐全部混合搅拌均匀，牛奶与酵母融合。
将鸡蛋及酵母牛奶混合液倒入面粉中，揉至无干粉状态，放入25克黄油，揉至出膜。
揉好的面团擀成28*19的长方形，然后包好保鲜膜，放入冰箱《冷冻》必须是冷冻里30分钟。
面团冷冻过程中开始制作黄油片，烘培纸折出19*14cm的纸袋，将切片黄油放入纸袋中包好，擀面杖擀均匀，放入冰箱冷藏至面团时间到。
面团冷冻室取出，擀成19*28cm的长方形，将黄油片放在中间。
两端折叠将黄油片包住不要漏油，擀开，长度约60cm，折叠成三层。重要一点，面团上的面粉用羊毛刷扫掉。
将面团旋转90度，继续擀开60cm，然后扫粉，三层折叠。经过两次折叠后，将面团包保鲜膜放入冷藏30―45分钟。
冷藏拿出后进行最后一次折叠，擀成60cm的长方形，三层折叠后包保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后，拿出。
做整形，擀成19cm×60cm的长方形，切成5cm的长条，中间放入巧克力，卷起，放入烤箱发酵60分钟以内。
烤箱170度预热5分钟，170度烤20分钟。
隔水融合巧克力，放入淡奶油，混合好后浇至可颂面包上，筛上巧克力粉。
好吃😊
干锅牛肉 酒香版
当干锅烧到滋滋响油时，沿锅倒入啤酒（白酒也可）， 肉味与酒味的完美融合， 最是这一味酒香醉人…   喜欢吃干锅和肉的客官们不要错过
用料：
半斤带皮黄牛肉
配菜任选香菜
配菜任选土豆
配菜任选酸菜
适量黄酒
少许花椒
适量干辣椒
少许酱油
半头大蒜
一罐啤酒
两根大蒜叶
做法：
牛肉切片加黄酒腌制10来分钟， 
热锅放油， 我放了一点肥肉炸油，煮出来的火锅味道更醇正
放入大蒜叶茎，爆香。 放入牛肉快速翻炒至变色
放黄酒炒香，  依次放入花椒，酱油， 干辣椒，大蒜子继续爆香
炒牛肉讲究的就是一个火候， 要快。  放入水，不用淹没牛肉，水开后转中小火， 煮干水分的同时熬出辣椒，花椒，大蒜和牛肉的香味
水干后沿锅壁倒入啤酒大火继续焖，我买的罐装，只倒入了半罐
放入盐调味出锅，放大蒜叶
酒香和辣味已经渗进了牛肉， 肉质劲道，肉皮 软糯弹牙
依照喜好放配菜，水干了同样可以加啤酒，请慢用
茴香肉馅儿饺子
用料：
适量面粉
250g茴香
250g猪肉
5朵香菇
两片切沫姜
半根切沫葱
1勺盐
1勺香油
1勺生抽
2勺花生油
做法：
和面，然后扣盖或者扣个碗发一会。（同时准备馅儿）
香菇切丁
➕肉馅
➕茴香
➕调料
➕姜沫
➕葱沫
朝一个方向搅拌
放入冰箱冷藏入味
（这时候看看面，可以开始擀皮了）
这样就可以了
揉面，刀沾水，切剂子
把剂子揉成球状，盆里加面粉备用
擀皮
冰箱中取出饺子馅
包饺子
第一次水开，下饺子
第二次水开，点凉水
第三次水开，盛出饺子
（全程大概10几分钟，根据自己的陷量把握，点水是为了防止饺子煮破）
左水煮饺子，右蒸饺子
我觉得水饺好吃一些👆
馋哭小猫咪😋
啤酒卤蛋
用料：
10个鸡蛋
1瓶啤酒
1勺酱油
适量盐
1勺生抽
适量糖
1片香叶
3个八角
1勺老抽
1片姜
1段葱
适量蚝油
适量鸡精
适量十三香
适量花椒
做法：
鸡蛋煮熟，去壳
我用的青岛啤酒
大料
鸡精
十三香
老抽上色
将以上调料加入锅中大火煮开
啤酒在冒泡，大约煮15分钟关火，第二天就可以吃了
堪比日本寿司店的小嫩姜
配上一碗热气腾腾的粥或者米粉，面条，开胃啊，健康美味！

切得够薄的话，第二天吃完全没问题哈😊
用料：
500克鲜嫩姜
300ml寿司醋/白醋
100克冰糖
20克盐
2-3滴白酒
做法：
500克新鲜嫩姜。
洗净切片（可去皮可不去），越薄越好，容易入味，减少辛辣感。
放入锅或任何容器，一层姜片一层盐。
铺完最后一层也撒上盐，腌制一小时。
锅里倒入300ml的醋，白醋/寿司醋都可以，加入80克的冰糖，融化后关火，自然晾凉。
一小时后，把姜取出挤干水分，可以用纱布，因为切得还算比较薄，我直接手挤。
加入醋和冰糖的水，没过所有姜片，滴2-3滴白酒，没有也可以，增加鲜度和防腐。
最后再铺上剩下的20克冰糖封口。
最好用玻璃瓶子，我用的是装花旗参的，密封效果也是很好的，三四天后味道一级棒，其实切得够薄，第二天就非常美味咯。

配上一碗热粥或者面条，米粉，健康美味。
几乎每顿都想吃啊，正餐也会拿来吃（忘记拍照了），饭前来一口，饭中来几口，饭后来一口，嘿嘿，太满足了～
配面条～
配粥真是绝美
五彩时蔬炒豆腐
一岁以内宝宝的饮食是不建议加盐的，而且还要少油少糖，好多妈妈就不淡定啦，不加盐没有味道呀，宝宝不爱吃怎么办呢？
其实，不是只有盐可以调味道，用一些自带味道的食材也是可以的，而且没有味道，我们可以用“色”来诱惑宝宝呀( ⊙ o ⊙ )！
今天糖妈和做的这款五彩豆腐，结合白色，黄色，紫色，橙色于一体，非常简单，来和糖妈一起做吧~
用料：
半根胡萝卜
100g豆腐
2朵香菇
1片紫甘蓝叶
30g玉米粒
做法：
公众号：宝宝营养食堂
微信号：bbyyst521
专注宝宝科学喂养，营养搭配，和糖妈一起用爱填满宝宝的胃！
所需食材：豆腐80g，紫甘蓝一片，香菇2个，或萝卜30g，玉米粒30g
紫甘蓝洗净，去除茎部
香菇洗净切块备用（在水里放点盐泡一会，更容易清洗香菇）
胡萝卜去皮洗净切块，不需要切得太小哦，一会还要焯一下哒
锅内加水煮开，放入胡萝卜，香菇，玉米粒煮一下
然后加入紫甘蓝煮一下
把焯好的食材沥干水分，放到菜板上切碎，切得大小可以根据宝宝的咀嚼能力，这是切好的，是不是炒鸡炒鸡漂酿
豆腐切小块，小宝宝可以用勺子压碎哦
热锅加一点油，加入一点洋葱爆出香味后加入切好的蔬菜炒一下
然后加入豆腐继续炒，炒好后就可以盛出来啦，这个颜色是不是很美腻啊^_^
大厨级别的👩‍🍳糖醋排骨👍🏻
❤️独家秘籍 学到就是赚到哦👏

简单又好记

只要记得12345的口诀 

拿出这道菜你就是大厨哦👩‍🍳 

一斤排骨的调料口诀：

1勺酒
2勺醋
3勺糖
4勺酱油
5勺水

如果排骨是两斤的话，以上调料就翻倍哦！
用料：
500克排骨
1勺料酒
2勺香醋
3勺白砂糖
4勺酱油
5勺纯净水
3片姜片
做法：
准备好所有的食材
把所有的调料放入碗里调匀成排骨酱汁备用
油锅热油炒香姜片
放入排骨翻炒3分钟 （排骨不用过水哦）
放入排骨酱汁
大火煮沸 转小火慢炖30分钟 再开大火收汁即可
😍真是懒人和手残党的福音啊.
小白菜粉条汤
简单，美味，
并不一定适合你啊，因为我吃的很简单啊。
用料：
小白菜
姜
盐
绿豆粉条
小米椒
酱油
醋
做法：
1-烧开水，把一小捆绿豆粉条，拆开后放入不锈钢盆里，水烧开后，泡绿豆粉条，十分钟左右吧，粉条泡开
2-这期间可以把小白菜去根洗净。在烧开一壶水，备用。
3-准备辅料，一小片姜（去皮），一个小米椒切碎，
4-爆锅，放入一小勺橄榄油，姜，小米椒，倒入翻炒一下冒泡
5-倒入小白菜，稍微小炒一下，蔬菜叶子是艳绿色噢
6-粉条倒入锅中
7-加刚烧开的热水
8-一小勺酱油，一点盐。（根据个人口味加调料吧）两三分钟后关火。期间不要盖锅盖噢。
9-放入碗里后我加了一点醋。美味。
红烧鱼块---午餐便当的首选之一
红烧鱼块。无腥味，适合做便当。
用料：
一斤左右、三个人的分量草鱼
三个番茄
一根芹菜
一小块姜
一根葱
四勺生粉
1个鸡蛋
些许盐
一勺酱油
做法：
杀好的草鱼，先用盐水好好清洗它的肚子和鱼头，务必用盐将肚子的黑色东西给洗得干干净净，还原为鱼肉的颜色。
将洗好的草鱼、去除中间的大骨和鱼头（这些可以留着做个鱼汤）、然后切块，装盆撒上盐、用手拌均匀，盖上保鲜纸放进冰箱，腌制到明天早上做便当备用。
鸡蛋打散。另用一个干盘子，将生粉铺在上面，锅里倒进一些油加热、拿一块鱼块沾些蛋液，再裹一下生粉，放进油锅里炸。用中小火慢炸，鱼块表皮易熟，快火怕焦。炸至金黄色易可。
锅里的油舀掉一些，剩下两小勺的分量即可。将切好去皮的番茄倒进热锅，快速翻炒，加些水盖上锅，煮开后，转中火，慢慢熬制番茄开始有些软烂，加入炸好的鱼块、倒进一勺酱油+切小的姜片，翻炒两下，盖上继续焖1分钟，掀盖撒上芹菜+葱花、加少许盐，炒匀，起锅装盘。
家庭版牛肉面
用料：
一根大葱
一个草果
三四片香叶
十几粒花椒
根据个人口味盐
三五片姜
2勺料酒
2斤牛肉
2块牛棒骨
一块干姜
一小碗香菜蒜苗末
5克鸡精
一勺生抽
半只绿萝卜
少许辣椒油
1勺香醋
20粒小茴香
2个干辣椒
10粒白胡椒
做法：
牛肉（我用的牛腩肉，带点肥的煮汤香）切成大块凉水泡2个小时浸出血水，倒掉血水。凉水（水多一点，煮牛肉中途不加水了）锅下牛肉、牛棒骨，大火烧开，撇净血沫，放入调料盒（花椒、胡椒、小茴香、干辣椒、草果、干姜）、料酒、生姜片、大葱段。根据牛肉老嫩小火煮2——3小时，用筷子扎一下牛肉，能扎透的程度就可以了。煮好的牛肉捞出来晾凉。牛棒骨里的骨髓捣出来化在汤里。
牛棒骨，挑这种骨髓多一点的买。
绿萝卜切成薄片，凉水下萝卜片煮熟，不要盖锅盖，让跑一跑萝卜气。香菜蒜苗切碎放入小碗，晾凉的牛肉切成小块或者薄片都可以。煮牛肉时候和拉条子面。

调汤：将调料盒从煮好的牛肉汤取出，捞出生姜大葱，根据个人口味放入食盐，生抽（不要多），煮好的萝卜片，大火烧开，放入鸡精。
和面技巧：温水里加一点盐（增加拉面弹性），先把高筋面粉和成絮状，再揉成团状，然后加一点水揉，再加一点水继续揉，反复几次，直到感觉面团柔软而富有韧性就好了。然后做成一个一个的面饼，两面抹上清油，放进容器摞好盖上盖子或保鲜膜，饧面半个小时以上。拉面的时候把面饼切成条状。
锅里水开后将拉条子一根一根抻着下到锅里，雪白的面如丝线，下到锅里莲花转。
煮熟捞出来放入碗里。
舀入调好的牛肉汤（汤多一点） ，放几片（块）牛肉，蒜苗香菜末。放一点辣椒油，香醋。
搅拌一下，开吃。
酱柠鸡翅
用料：
20个鸡翅     
1个柠檬
6勺生抽
3勺老抽
4勺料酒
3勺蜂蜜
2勺辣椒粉
3勺蒜末
2勺孜然粉
做法：
勺子为小勺子
辣椒粉可按照个人喜好选择，也可加京葱辣椒油
隔夜胭脂放冰箱更佳
放在烤箱也可
完成
酸奶蜂蜜火龙果贝果
一直喜欢吃贝果，自从学会做贝果之后，沉迷其中无法自拔，各种花式贝果的玩起来。加入火龙果汁的简直惊艳到了。
用料：
250克高筋面粉
15克细砂糖
 10克无盐黄油
10克全蛋液
4克盐
 5克蜂蜜
115克火龙果酸奶汁液
2.5克干酵母
做法：
1.半个火龙果加少量酸奶用料理机打成果汁备用。黄油提前放室温软化备用。
2.全部材料放进面包机，设定和面模式启动完成程序。取出面团尽量手揉至扩展阶段（能拉出膜）。
3.把面团等分成6个小面团，盖保鲜膜醒发5分钟左右。
4.贝果整形，手法见上图，所有接口必须捏紧。整形完毕接口朝下放垫了油纸的烤盘内，盖保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵30分钟。
5.整形完毕接口朝下放垫了油纸的烤盘内，盖保鲜膜放置温暖湿润的地方发酵30分钟。
6.深锅注入1000克水，加50克糖煮开至糖融化，转小火，放入贝果两面各煮30秒，捞出沥干水，放烤盘里。
7.烤箱上下火提前预热200度，把贝果放中层，烤20分钟左右。
8.出炉，转移到网架，晾凉。
普通面粉家常蛋清蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
50克植物油
50克牛奶
60克普通面粉
50克糖
做法：
蛋黄，油，牛奶，混合乳化，筛入面粉，手动搅匀，不要上劲，以免蛋糕回缩。
蛋清加几滴醋，打发大泡。
加入糖20克，打发至大泡消失，再加15克，打发，最后加15克打发，直到可挑出尖。
打发好的蛋清分三次加入蛋黄面粉糊，搅拌均匀。
平铺油纸上，150度，15分钟，中层，不开裂。
放凉，涂果酱，擀面杖卷起来定型。
快手凉拌面
10分钟搞定，一人午餐，简单方便快捷(天热最合适了)
用料：
1根黄瓜
1大勺醋
1勺生抽
3克盐
3-5瓣(自己口味放)蒜
适量熟芝麻
1勺(自己口味放)辣椒粉
2根小葱
3克糖
20克熟花生
做法：
蒜切末，葱切末，一勺熟芝麻，一勺辣椒粉(根据自己口味放)泼热油搅拌放凉，加入一大勺醋，一勺生抽，半勺盐，半勺糖(一人份调料)
面煮熟过冷水
熟花生备好
黄瓜切丝(檫丝)
配料放入面条搅拌即可(喜欢香菜可加入香菜，焯水过的绿豆芽都可)好吃，快手的凉拌面好了
枣馒头
用料：
250克面粉
3克糖
3克酵母
2克碱面
200克温水
做法：
超市买的专用面粉
把准备的用料全部导入面包机，用14，馒头和面及发酵程序
成品，拿出，揉一揉
揉好侯放在盘子里，用湿笼布盖起来，继续醒发
醒发四十分钟，拿出，分成几份，把枣放好
做好，再醒发半小时，上锅，蒸15分钟
红枣粽
从小就喜欢吃妈妈包的红枣白米粽. 个个都白白胖胖的, 香甜香甜的, 偶尔加几粒花生米和蜜枣,甜蜜到爆炸,更珍惜每年搬小板凳跟妈妈一起在阳台包粽子的时光。
用料：
红枣
糯米
花生
蜜枣
粽叶
做法：
糯米，红枣，花生，蜜枣洗净浸泡
粽叶煮好
包粽子
煮粽子
吃粽子
香肠芝士吐司卷
香肠芝士吐司卷，第一次做，很成功哎。为了照顾NG口味，还做了香肠辣酱吐司卷！
用料：
根香肠
片芝士片
个鸡蛋
吐司
做法：
吐司压扁，芝士片放在吐司上，卷起香肠，蘸上鸡蛋液，下锅煎，就ok了
鹅肝酱炒饭
外面吃了次 回家试试
用料：
鸡毛菜
火腿肉
鹅肝酱
胡萝卜
最好隔夜米饭米饭
葱
做法：
把蔬菜胡萝卜火腿肉都切成小的细碎丁 
起油锅，放葱末起香
放入切好的胡萝卜，蔬菜，火腿丁翻炒，加米饭翻炒到米一粒粒分开，火开中火
加鹅肝酱翻炒，开大火。尽量把鹅肝酱炒碎和饭均匀混合，加盐糖调味
翻炒完全后起锅
家常炒饭-黑松露盐版
家中小娃偏爱炒饭，麻麻变着法儿加点小心思。
用料：
1枚鸡蛋
3片午餐肉
3根菜梗心
少许洋葱
1碗隔夜饭
做法：
午餐肉、菜梗、洋葱切小丁
中小火少许油，放入洋葱煸炒出香味。
放入菜丁略微翻炒后加入午餐肉。
放入隔夜的米饭，边压变炒。
中间空开，倒入少许油直接拍入鸡蛋打散炒开。然后和米饭迅速混合。
撒入黑松露盐，起锅。
椰汁炖蛋
用料：
5个鸡蛋
250ml纯牛奶
一个（小椰子）椰汁
30克白砂糖
做法：
全部倒入容器搅拌均匀，我的方子不够甜，喜欢吃椰汁的味道，可以放30克白砂糖，喜欢很甜的可以放50克糖哦，搅拌材料同时要静止5.6分钟，让它们溶化一起，接着封个保鲜膜，用牙签戳成蜂煤窝，大火炖35分钟即可。
这方子不错哦，鸡蛋放太少根本不可能凝固的。
锅贴 锅贴 花型锅贴
主要是调好馅味 还是蛮简单的 如果不做花的话
用料：
肉末
适量葱、姜末、生抽、老抽、糖、盐、耗油、淀粉、水
做法：
调味料基本上都是一汤勺的量 糖略微少一点
这是把圆饺皮一字排开 由一边慢慢卷过去，就成了花型锅贴了
这样的做法就简单多了 不需要两头封口上面一捏就行了
平底锅～煎的时候先放点油，油热之后放入锅贴 ，加入半碗水，盖上锅盖，等水干了再加入半碗水，等水烧干了就行了。两种样子的锅贴做法一样。
这个比较实用
蚕豆焖饭
这个是在爸爸做的豆焖饭那里学来的，加上自己的一些改进做出来的。味道很好~！
我还很小的时候，我就特别爱吃豆焖饭，因为爸爸只会做一个菜，就是他，每次我们爷俩在家，爸爸就会做这个，百吃不厌，希望大家能喜欢。
用料：
两量杯大米
一量杯蚕豆
3/4根腊肠
1个土豆
1根胡萝卜
少许五香粉
1茶勺香油
依个人口味添加花椒
做法：
把腊肠切成一口一块的大小，土豆、胡萝卜切成立方均匀的颗粒。大米淘好，备用。
热锅冷油，土豆下锅煎至金黄。出锅备用~
锅里放点香油，放入花椒，炒出香味，放入香肠，炒几下以后再放胡萝卜和蚕豆，还有刚煎好的土豆，放五香粉炒1分钟。
把淘好的大米放入倒入炒锅中，炒2分钟。
把刚才炒好的放入电饭煲中，调到煮饭档上。
出锅了~
2分钟一道菜:清炒腐皮鸡毛菜
鸡毛菜是一种非常脆嫩的小青菜，根茎短、干净，好熟且炒出来不会水塌塌。加上本身味道小，没有其他绿菜那种生青草味，我个人非常推荐。
这次的做法，最简单的清炒，只需3种原料，2分钟完成，简单又健康。
用料：
200克鸡毛菜
50克油豆皮
2克盐
做法：
鸡毛菜根茎短+脆，买来基本无需择掉老根，只需清洗感情干净，沥干水分备用。
油豆腐皮先切条，再斜切菱形片。如果买的是鲜油豆皮就直接切，如果家里用的干油豆皮，需要泡一会，变软再切。
豆皮是煮熟豆浆表面产物，因此本身是熟的。炒锅倒一点油，5成热，下豆皮中火炒至表面金黄起泡。
立刻倒入沥干水分的鸡毛菜，快速翻炒约20秒，鸡毛菜体积缩小，调入盐，翻匀即可出锅。（鸡毛菜熟得特别快，别炒老了）
鲜美脆嫩，加了油豆皮口感更丰富，绝对不会让你失望。
泰式冬阴功汤 浓汤版【简单快手】
在广西读研期间，每次去吃泰菜，必点这道冬阴功汤，独特的香味和口感，酸酸辣辣，非常开胃，让人念念不忘。
    后来才知道那个香味来自于香茅，甲之蜜糖，乙之砒霜，就像香菜一样，人们对香茅爱恨两极，喜欢的人可能会上瘾。我个人非常喜欢柠檬香茅的味道，尤其是炎炎夏日，来一杯柠檬香茅茶非常清爽提神。
    这个冬阴功汤是网上买的原料包，非常新鲜，材料齐全，而且做法简单，吃完汤里的食材，还可以继续煮面，煮河粉等等，汤底都能喝完的节奏。
用料：
2-3根香茅
2-5个泰椒
5-7片南姜
1个青柠
5-8片干柠檬叶
50g（两勺）冬阴功酱
400克椰浆
1勺虾酱
200g虾
150g龙利鱼片
5个菌菇
100g西兰花
若干香菜
做法：
将食材洗净，切好。虾开背，冰箱里只有去头虾尾了，若用鲜虾会更好。龙利鱼柳切片，切条都行，不要切的太小了，一煮都捞不到了。
喜欢辣的多放点泰国小米椒，比普通小米椒更辣。
新鲜香茅，干柠檬叶，泰国小米椒，南姜，冬阴功酱，一起加清水1-1.5L煮开，转小火焖五分钟，煮出酸辣味。
菌菇和西兰花放入汤内，大火煮开。
我用的是新鲜香菇，如果能买到草菇最好，其他的海鲜菇，杏鲍菇之类的，也可以。
蔬菜随自己喜好放，洋葱，白菜，胡萝卜之类的都行。
虾和龙利鱼放进汤内。
虾和龙利鱼非常容易熟，大概煮一两分钟，虾熟蜷起就OK了。
有其他贝类的海鲜，螃蟹之类的都可以放。
加入虾酱和椰浆，搅拌均匀，关火，尝味。不够咸再加点鱼露。
椰浆浓淡随意，我买的泰国的椰浆，一盒400ml，因为开封后不好保存，就全倒进去了，我本身也非常喜欢椰香浓郁的汤。
青柠切开，挤汁，切几片放在汤上做装饰。千万不要丢进锅里一起煮，会苦的。
盛出，按喜好撒上香菜。
我先生不吃香菜，所以没有放。
砂锅排骨
用料：
600克排骨
适量油
两勺酱油
一甩蚝油
一勺老抽
一勺胡椒粉
一勺五香粉
四五片姜片
适量葱
一勺料酒
十几粒花椒
一个八角
自己喜欢啦豆角或者土豆等配菜
四五瓣蒜瓣
一勺豆瓣酱
一丢丢冰糖
做法：
我真的忘记拍图片了，这是吃了一半的图片，但是真的非常好吃，让我忍不住想记录下来哈哈哈
排骨泡水去血水
加生抽，老抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，料酒（我用的米酒）葱段姜片拌匀，最后再倒一点食用油，腌制半小时左右（时间上没啥严格要求，就是一定要倒点油）
炒锅里倒油，多多的葱姜蒜，花椒，八角和豆瓣酱翻炒，然后倒入排骨
排骨炒一会后，再倒入豆角翻炒，中途不需要加水，炒到锅里没什么水分了就可以倒入砂锅啦
倒入砂锅后，把冰糖放进去，（不放也行，我觉得糖是可以提味）加热水至食材齐平，中火炖吧，中途可以尝尝甜咸，适当加生抽或者盐调节味道，炖30分钟即可
最后撒了小葱花和香菜，关火焖了一会，开盖，超级香，汤汁也不少，拌饭香喷喷，排骨特别特别嫩，真的！豆角炒鸡入味，软乎乎的。我都有点惊讶排骨怎么会这么嫩，大家可以去试试（排骨不要焯水，不好吃，很柴，提前加油腌制一会我觉得是关键步骤哈哈）
希望大家也吃得开心！砂锅真的是冬天里的必备厨具！
粉葛猪骨汤
来自知乎
用料：
500克猪骨
400克粉葛
50~100克眉豆/花生/赤小豆（三选一）
做法：
材料预处理
①粉葛去皮，切小块
②猪骨预处理
③眉豆/花生/赤小豆，建议提前一晚泡发，并且只选择1~2种
煲汤
三部曲
①大火（20分钟），放入粉葛，猪骨。记得撇浮沫，并且在大火最后阶段加入眉豆/花生/赤小豆其中1~2种
②中火（90分钟），撇浮沫
③大火（10~15分钟），加盐调味
沙参玉竹薏仁排骨汤
此汤中所用到的药材组合，在广东地区也称为“清补凉”，望文生义，即是清凉滋补的意思。沙参补肺阴，养胃津；玉竹养阴润燥；薏米利水美白；综合与排骨、瘦肉一起煲，滋补而不留湿，有虚可补，又热可清，有燥可润，健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用。
用料：
25克沙参
25克玉竹
10克薏仁
250克排骨
250克瘦肉
3片生姜
5克枸杞
做法：
排骨、瘦肉洗净，切块 ；所有材料稍浸泡（半小时左右），清洗干净 。
切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲2小时 。
出锅前下盐调味即可 。
鲜虾西芹粥
用料：
虾
西芹
香菜
姜
白胡椒粉
做法：
两人份不满一杯米。用锅熬的话，米：水=1:10。大火开始熬，用蛋抽一直搅拌，直到米汤开始变白，米粒悬浮。转小火
虾头取下炸虾油。虾开背，撒一点点盐、糖、白胡椒腌一会儿
西芹切小粒。粥开始浓的时候下虾、西芹、姜块拍碎，加适量虾油
加盐、白胡椒调味，香菜切段扔进去就好了
新手版❕火锅鸡🐔/好吃好做/🍗鸡腿鸡翅锅
大学在河北读的， 大学毕业后最让我难忘的就是老沧州火锅鸡， 因为工作和生活的原因， 没有时间去河北好好吃一次， 所以就自己在家里研究， 最终做出了新手也可以学的南方人改良版火锅鸡🐔拉。😋😋😋


鸡腿鸡翅锅 ，每次只点这个， 所以今天就教做这个拉。👇👇👇（主角是鸡 所以部位随意）

蘸料搭配👇👇在下面


如果复制 请备注出处 谢谢
用料：
1斤鸡腿
1斤鸡翅
1片香叶
1块桂皮
1块生姜
1个干辣椒
1把香葱
20粒花椒
3勺料酒
平时做菜的量菜油
2勺郫县豆瓣酱
半包（海底捞牛油）火锅底料
6瓣大蒜
3个八角
2勺老抽
1勺番茄酱
半勺醋
做法：
一斤鸡腿一斤鸡翅 花刀加生姜料酒腌制一个小时
准备香料 我用的这个牌子的豆瓣酱 自己在家做的话 品牌随意哦
菜油煎至没有水分 加生抽 番茄酱 料酒 醋 豆瓣酱 火锅底料 炒匀 
加入高压锅 加葱结 没过食材一半的热水 大火转中火压十分钟 
出锅后可以原汤加各种食材煮火锅 
不够辣的可以加剩下的半块火锅底料在煮
可以涮各种菜哦 

灵魂蘸料搭配👇👇👇
1.麻酱半袋➕醋两勺➕大蒜四瓣➕切末香油一勺
2.河北配方：醋➕大蒜末

好吃 ！！！
杏鲍菇炒鸡蛋
用料：
3个杏鲍菇
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
等量盐糖
少许香油
少许姜蒜末
做法：
多点油炒鸡蛋 油温要够热 可以把一个鸡蛋炒很大
滑散成自然块 不要搅和的稀碎
倒出鸡蛋不用刷锅 直接中火把杏鲍菇煸软
下入姜蒜末 杏鲍菇喜蒜 姜末可以抵消杏鲍菇的寒性 不喜欢吃可以不放姜。炒出香味烹入蚝油，酱油，可以放点黑胡椒粉
下入鸡蛋炒匀，根据水料的口味用盐糖调整一下咸度，糖的用量跟着盐走，水分不够可以补充一手勺清水，家常菜带点汤汁没毛病，下饭，不涩嘴
淋点香油拌匀出锅 喜欢吃辣的出锅前再撒点小米辣，喜欢吃特别辣的小米辣早放
时令草莓 生日蛋糕8寸
家人生日，觉得还是亲手给他做一个生日蛋糕更有意义，从中午就忙活烤蛋糕坯子，到下午下班又去买新鲜的水果，忙叨叨了一天。虽然手忙脚乱，侧面也很难看，但俯视的效果还是不错滴，第一次下厨房上发图，下次再接再厉！
用料：
八寸蛋糕坯子
300g淡奶油
时令水果草莓，樱桃等
30g糖粉
黄桃罐头
做法：
蛋糕坯子一个，八寸的，175度烤了50分钟中间有些开裂，下次应该温度低点啦！没时间忘照照片啦😄
直接上完成图啦
擀面皮
这两天连家属都跟我说，网上大家都在做凉皮，我们也做吧！我考虑了一下，之前用来蒸凉皮的烤盘都放在工作室呢，没有合适的盘子，所以就做了更麻烦一些的擀面皮，顺带还试了烙面皮。
其实前面的洗面步骤等都是一样，区别就在于后面的成型步骤。网上查了查，根据我的理解，凉皮是蒸出来的，烙面皮是跟烙饼一样烙出来的，擀面皮也是蒸的，但是多了发酵和擀面皮的步骤。口味上来说凉皮是非常爽滑的，擀面皮是非常有嚼劲的，烙面皮介于两者之间。擀面皮因为经过发酵，还会带有发酵带来的香味和微微的酸味。
擀面皮的调味可以根据自己的喜好，根据我在西北吃过的，是比较简单的调味，每家店区别基本就是看油泼辣子好不好吃了，选香而不辣的辣椒来做，才能比较好的平衡整个调味。油泼辣子这次没有拍，大家可以根据自己家有的材料来做。

面皮原料：
面粉500g，水260g
大料水：
花椒一大勺，八角1个，桂皮一段，豆蔻草果香叶等可以随意放点，水400g
调料：
大料水250g，盐5g，鸡精1小勺，油泼辣子适量，醋适量，蒜泥适量
（建议稍加一点鸡精来平衡，或者加一点点生抽也可以，喜欢其它的随意加）
用料：
见简介👆
做法：
面粉加水揉成团，粗糙一点没没有关系，盖好保鲜膜静置30-40分钟，让面筋自然形成
面团揉光滑，开始洗面
接半盆水，把面团放水里抓捏，面团会散开没有关系，抓捏到图上这样感觉洗不出来了换个盆接少量水继续洗
一直洗到水不再变的白白的，基本比较清
把洗出来的面水过滤一遍集中到一起，静置沉淀4-5小时（天气热的时候放冰箱静置）
洗出来的面筋放水里煮7.8分钟，喜欢空洞大的可以稍加一点泡打粉揉匀蒸15分钟左右。
提前准备大料水，大料清洗干净，加水煮开后小火煮5分钟浸泡着晾凉后后过滤
静置好的面水小心的倒掉表面的清水，表面会残留一点没法倒干净的没有关系，尽量倒干净就好，倒完后搅拌均匀
这个时候如果要做凉皮或烙面皮就可以做了，凉皮就是把面水倒进平盘里蒸熟，烙面皮就是把面水倒进平底锅里烙成薄薄的饼，像图上这样中火烙到一面边卷起翻面后表面变的花花的就好了（所以洗一次面可以做好几种，第一天做凉皮和烙面皮，第二天做擀面皮）
搅拌均匀的面水表面撒上一层酵母粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜常温下发酵一晚（温度低时间可以更长）
发酵后应该闻起来略带发酵后的酸味，沉淀后多出来的清水倒掉
表面看起来有很多气泡（我这个因为温度低，所以发酵还不是很到位）
面浆搅拌均匀，倒一半的面浆到不粘锅里，小火炒至可以抱成比较干净的面团
取出来趁热揉匀
分成3-4份
台面抹油防粘，擀成薄饼
放到刷过油的盘子里，每一层面皮之间都要刷油防粘，3-4层一起蒸，太多不容易熟，大火蒸8分钟左右，然后再做另一半
蒸好后稍晾一下分开晾凉（晾着的时候就被小葵偷吃了一块）
过滤好的大料水里面加盐和鸡精化开，蒜压成泥，面筋切或撕开
晾凉的面皮按喜好切好，加上调料拌匀开吃吧
擀面皮，看起来是比较硬挺的，吃起来很有嚼劲
烙面皮，看起来就比擀面皮柔软一些
枫糖厚多士
佳佳啲【温馨小厨】：枫糖厚多士
学做了个盆栽酸奶和枫糖厚多士做下午茶，
话说高先森自登记来第一次不陪我吃晚饭，
吃个最爱啲厚多士算是给自己点安慰..
用料：
方块土司
枫糖（无枫糖用蜂蜜）
黄油
冰淇淋
水果
做法：
土司对半切开，再切开底部，用刀在土司内四周切下（距壁边约
8cm）
将中间的吐司软心挖出，横切成三层，每层再横竖切三刀分成9块（三层共计27块）
将土司边内侧涂上枫糖和黄油的混合液，再将切好的面包块放回吐司中，每码放一层，就用刷子刷一层蜂蜜黄油混合液，依次码放好后最后在表面刷上一层蜂蜜黄油混合液
烤箱预热，温度调制180，然后放入烤盘烤10分钟至土司表面微金黄
取出考好的土司在表面放上冰激凌水果即可食用
快捷豆沙（豆浆机版）
老家是红芸豆的产区，煮红豆沙成为本地人生活的一部分，点缀着朴实的生活，在巧妇的手下，这些漂亮的豆沙既出现在一个普通家庭的馒头里，也出现在嫁女的喜庆油糕里，它是我们生活的甜点，滋养着丰富着普通大众的生活，煮豆子时加点碱面是我们老家的土方法了，这里的人已经用了超过百年，请放心使用。这样做出的豆沙口感好，颜色棒，不是那些超市买的成品豆沙可以比的，可惜今天做豆沙的豆子是我东拼西凑来的，不代表老家的红芸豆品质。
用料：
一斤红豆
六个红枣
依口味酌量添加红糖或白糖
半勺（如图）碱面
做法：
挑红豆，把坏的去除，老家的红芸豆就是红红的那种，家里没有了，那些白的也拿来凑数～
加水，浸泡一晚～
加六个红枣，和核，洗干净～
把所有红豆枣入锅，加两倍的水，加半勺子碱面，大火煮开，小火煮熟
将煮熟的豆子和水放进豆浆机
可以重复几遍磨豆功能，豆子到细腻的糊状
加两勺子猪油或者植物油都可，加红糖炒至糖融化，将豆浆机的豆糊倒进去翻炒
可以酌量添加豆芽糖，增加风味
炒到搅拌困难，干湿适中就好，盛出，华丽丽的豆沙泥出炉，好细腻，好甜，好糯有木有？
榨菜肉丁
榨菜怎么吃？除了普通的吃法我们也有新的创新！
用料：
500g猪肉丁
60g榨菜
一小勺花椒
两个辣椒
半根葱
蒜三个，姜半个蒜或姜
做法：
首先，蒜，辣椒，切丁。榨菜，葱，切丝。
然后，热锅放油，放入蒜，辣椒，花椒
第三，将肉丁放入，翻炒到肉丁变色。
第四，放入榨菜翻炒
最后，放入葱丝，酱油。
白菜肉包
疫情期间突然想吃包子，宅在家唯有自己动手做了！
用料：
800克中筋面粉
5克酵母
5克糖
500克肉末
2勺蚝油
1颗大白菜
1小勺胡椒粉
适量生抽
适量鸡粉
做法：
把酵母、糖放入面粉里，倒入30度左右的水搅拌，水慢慢加入，搅拌好要不停的揉，揉至面团光滑，用保鲜膜封上，让它发酵两倍大，一般要4个小时以上。
发酵成这样的蜂窝形状，就成功了
大白菜先炒，炒好后挤掉多余的水份盛到碗里备用。然后炒肉末，肉末里放入生抽蚝油、胡椒粉，鸡粉炒好再放入白菜搅拌加少许盐调味即可。
现在准备包包子了
包好的包子
包好后的包子，放入已加入温水的锅里（不要开火哦）静至20分钟进行第二次发酵，发酵后蒸20分钟关火不要打开锅盖，5分钟后才打开。
包子就好了
咖喱鱼蛋土豆
为了让鱼蛋更加入味，看图～可以把鱼蛋先切开一个小口。土豆 胡萝卜切成小块，先把准备好的食物用清水煮熟，咖喱块加水煮开，煮成咖喱酱，再把刚刚煮好的食物放进去煮，煮个五分钟左右，使食物更加入味。看可以口味也可以放洋葱哦。
用料：
块咖喱
个土豆
块咖喱块
根胡萝卜
做法：
成品…
鱼蛋…
番茄胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
2个西红柿
做法：
全部剁碎，放破壁机，然后榨汁就可以啦
简单快手龙虾面
简单快手龙虾面 ~ 推荐给身在海外的童鞋 ~ 
在美国经常在超市看到很大又很便宜的龙虾尾巴 lobster tail. 这个简单的小菜谱可以快速做出美味的龙虾面。非常适合下班回家试试。在这样寒冬的夜晚，来一碗龙虾面真是棒棒哒~
用料：
一只龙虾尾
2个西红柿
半个洋葱
少许葱
少许姜
两勺酱油
2 tbsp黄油
做法：
将龙虾尾巴清洗干净，再切成两半。 在超市直接买切好的也是极好的~
洋葱切丝，葱切葱花，姜切片备用，西红柿切块（忘记照了）：）
热锅，放入黄油，之后放入龙虾，这时候记得肉的部分要贴在锅子上面。
加入洋葱，西红柿，翻炒一下，加入酱油。不要炒的太久不然龙虾会老哦。可以加一些水，之后当做面的汤。这就是龙虾锅子，等下会再用到。
另起一只锅，煮面条。这里可以随意煮方便面，或者挂面，干面都可以~ （这里另起一只锅的目的也是希望保持龙虾的鲜嫩，不要过分煮他，另外煮面条的汤比较浑浊，用同一只锅子会影响最终口感。）
面条快熟之后捞出来，放到龙虾锅子煮入味。
最后出锅啦~
是不是棒棒哒~
宝宝食谱：五彩鸡蓉豆腐羹
宝宝1岁多了，需要给他提供尽可能丰富的食材！满足生长需求！豆腐，尤其是老豆腐是补钙佳品。
         宝宝刚满一岁，偶尔，少少量加盐！
用料：
一朵香菇
一小块鸡胸肉
半个豆腐
适量胡萝卜
适量青菜
适量淀粉
做法：
胡萝卜切丁，香菇切丁，鸡胸切成蓉，青菜切碎，豆腐切成小块
锅里热油，下胡萝卜翻炒，鸡胸翻炒，加入香菇
加入适量清水，烧开后加豆腐，烧煮片刻，加入青菜，勾芡！
五花肉烧竹笋
用料：
500g猪肉
500g竹笋
3片生姜
1个八角
2瓣大蒜
做法：
准备好材料，肉洗干净，切块
竹笋切片
热锅下油，等油温7成，下生姜，蒜，八角煸炒，爆香下肉
炒3分钟，加酱油，黄酒，继续炒30秒上色
加水没过肉，烧开后转小火，加点盐，烧20分钟，中间要看水烧干没有，要加水
倒入竹笋，加适量水，加盐，继续烧
等肉软烂，汤汁烧干，加点味精，就可以出锅啦！
味道真的不错，竹笋里都是肉的味道。棒极啦！
胡萝卜面
用料：
500克面粉
1根胡萝卜
2个鸡蛋
克水
做法：
将胡萝卜用破壁机打成汁，一根胡萝卜就够了，要加水破壁机才能用，所以后面就不加水了。因为上次断食买的胡萝卜太多，马上又要去旅游了，所以赶紧消耗掉。
和面，实际上上面的量是随便写的，因为我们和面从来不用称分量，都是凭感觉的，喜欢劲道点的，就干一点。
面调好，就用小压面机压出来就可以了
最好配上碧绿的蔬菜就更好了！今天台风天，家里没有绿叶菜了，凑合着吧！
腰果炒塔菜
简单好吃健康的家常菜
只要不到十分钟
塔菜的青翠中微苦加腰果的香 绝配
用料：
2，3朵塔菜
二十颗腰果
3瓣蒜
少量花生油
少量盐
做法：
塔菜一片一片分拣洗净
蒜瓣去皮切片
热锅后入花生油
待到油热后倒入腰果
煎至表面发黄后捞出腰果
油保留在锅中
加入塔菜翻炒
菜软下来后加入盐调味
最后放入腰果 翻炒几下后出锅