xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
狗狗生日蛋糕
毛孩子一岁了，生日快乐🎂
用料：
1.5块鸡胸肉
1个鸡蛋黄
半根胡萝卜
一小把燕麦麸
1朵西兰花
若干酸奶淋面
做法：
除酸奶，其它食材料理机搅碎，入模具蒸熟。
脱模，酸奶淋面（厚点，我这个太稀了）中间放上一朵西兰花作为草地，插上小狗模型。插上装饰品，完成🎂
狗狗很喜欢吃哦！
牛肉洋葱馅饼
用料：
250克牛肉
1个洋葱
2片姜
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
适量勺香油
适量克材料油
少半勺花椒油
少半勺大料水
500克面粉
一撮小苏打
做法：
牛肉切碎丁，注意一定要切碎，剁出来的馅不会好吃的，我选用了红色洋葱也要切碎丁，开始拌，加入姜丁，耗油生抽花椒油，大料水，材料油，香油，盐需要自己调口，朝一个方向豁楞，搅拌上劲儿，馅就拌好啦
最好选用中筋面粉和面，烙出的馅饼比较松软，500克面粉，一撮小苏打，温水但不要烫把面和的软一些，醒二十分钟就可以制作馅饼
面团分成剂子擀开包馅像捏包子一样捏起来然后饼锅刷油，把馅饼在锅里按开，按圆，烙至三分钟两面金黄即可出锅
这样烙出的馅饼松软馅大皮薄特别好吃
有珍珠的贝壳包/附视频
前几天做紫薯双色馒头
顺便整了几个贝壳红豆包
发到朋友圈后好些友友索菜谱

想再做一遍用于写菜谱的
朗哥说塑形成灭霸的下巴他会更喜欢
电视看多了吧你......

灭霸下巴？
想想只有黑麦面团才符合他的特征

话说黑麦的真是毫无美感啊！
丑、真丑！
还是封面跟文尾的紫薯双色面团
好看些！
用料：
250克新良中筋面粉
50克新良黑麦粉
3克安琪干酵母
100克纯牛奶
50克常温水
30克细砂糖
适量蜜红豆
以上可以做15个贝壳包
做法：
称量好中粉、黑麦粉、干酵母、白沙糖
倒入牛奶、水，拌成棉絮状（预留20克水做调整），静置10分钟醒面
揉成光滑面团（三光）
搓面棍大小长条，抹手粉防粘
对半切开，成两段
切成16份，比刀切馒头稍短一些
准备好蜜红豆
按扁
擀成厚薄均匀的圆形
对半位置用刀背压出印痕，⚠️斜着压成扇形会比较好看
用筷子在中间位置夹紧
夹紧后提起筷子，就成贝壳形状了
看下手法：压扇形、边缘推出波浪
对半夹紧、提起、抽出筷子
整理一下，打开放入蜜豆
合上，贝壳包完成啦😊
等距入蒸笼进行发酵（坐温水30度左右至1.5倍大）
大火蒸10分钟，两分钟后再开盖
真心丑，但且把你看作是灭霸的下巴🤣🙈
还是喜欢紫薯双色的，每一个都不一样。把做双色刀切馒头的剂子切短点，再压扁擀开（步骤同13--16）
蒸后状态
酿豆腐
冬日里，一煲热气腾腾的豆腐蛋饺煲。绝对暖心暖胃，
用料：
勺酱油
克盐
片姜
朵香菇
克猪肉
克胡椒粉
块豆腐
根葱
勺蚝油
一根白萝卜
两个鸡蛋
做法：
胡萝卜，香菇，瘦肉剁碎，放盐，酱油，花生油，生粉，胡椒粉，拌匀
豆腐切成块，就这么大的
用筷子在豆腐中间挖个洞，把肉馅加进去。动作轻柔点，不然豆腐会烂
包好的样子
两面煎金黄，煎过的豆腐就定型了不会破
酿豆腐的馅儿没用完。打两个鸡蛋液。，放一勺生粉一点盐。
一次一勺蛋液
包蛋饺，碗里的蛋液全部包完也有十几个吧
烧水煮萝卜丝
锅开煮一两分钟，倒入豆腐，蛋饺
这步是长图，煮豆腐的时间，碗里调入一大勺耗油，一小勺生粉，加点水，放点胡椒粉，葱花搅匀。
淋入豆腐上，滚了就关火，完成，是不是很容易。只是费点时间😝
马蹄糕
马蹄糕是广东的一款名点，口感Q弹，味道清甜。自己在家就可以做，很简单，极力推荐星洲这个马蹄粉，一直用这款，如果大家有更好的推荐欢迎留言👏
用料：
250克马蹄粉
300克红糖
1500克清水
8个马蹄
做法：
推荐这个马蹄粉。
把马蹄粉倒入1200g清水，搅匀。
过滤出杂质。
 把糖放进400g清水烧开。
马蹄切碎备用。
把马蹄倒入糖水中烧开。
在烧开的糖水倒入半碗马蹄粉水。
搅匀后成糊倒入剩下的马蹄粉水。模具底下抹一层油。
开水上锅蒸20分钟。取出来晾凉切块，一定要晾凉再切。
Q弹好吃😋跟马蹄千层比这个更清甜。
饭扫光，泡椒藕带香芹呛炒牛肉丝
家里搜出来一包漏网的泡藕带，于是想到牛肉丝。牛肉丝好不好吃，关键在缩水和炝炒。
用料：
2个泡椒
1包藕带
5片姜
10粒花椒
2勺生抽
3勺料酒
5克白糖
适量盐
200克牛里脊
5根香芹
2勺麻油
做法：
牛肉横纹切片后改切丝，加生抽，料酒，姜末，胡椒粉，白糖拌匀，最后加一勺食用油再次拌匀即锁水，这么腌制半小时
取一包泡藕带，带泡汁
锅内加油，牛肉入锅内翻炒断生后起锅备用
把姜片、花椒在油锅内爆香，倒入香芹段，加少许盐，料酒，生抽翻炒1分钟，快速倒入牛肉丝，翻炒一分钟后加入泡藕带，带一点泡汁，迅速翻炒均匀后淋少许麻油起锅装盘
奶香大米发糕
用料：
泡发后315g大米
25克白糖
两小盒旺仔牛奶
4克酵母
20克面粉
做法：
大米提前泡一晚
放到豆浆机里面，加入旺仔牛奶，白糖，旺仔牛奶我是两小盒没用完，剩了一点，忘记称了，
就是这样，没过米一点点
豆浆机或者破壁机打碎以后倒入碗中加入20g面粉搅拌均匀，
用滤网过滤一遍很细腻，再加入酵母搅拌均匀
盖上保鲜膜发酵至两倍大，我是放到烤箱发酵大概用了一个半小时，
发酵好后的样子
发酵好后这样搅拌到没有气泡
模具刷油
六分满
蒸锅水烧到60度以后关火，放入米糊发酵大概20分钟
发至八九分满，拿出来，开大火等上大气以后再放进去开始蒸，大概25到30分钟。根据你模具的大小看时间，久一点肯定会好一点。
好啦
成品
成品
秘制白砂糖荷包蛋君——好吃到没朋友
超简单快手早餐，好吃到没朋友，谢我哥们痛哭推荐。

话唠把菜谱来源写成了短小说，对不起大家啦，为谢哥们被你们扔西红柿也值了。

那个...因为没想到会好吃到让我写下人生第一个菜谱，所以步骤没图的啦。（别扔白菜，省点中午吃）

———————话唠叨叨请自动省略————————

我，原生+资深南方吃货，热爱鸡蛋，喜欢吃各种各样的鸡蛋。拿鸡蛋当早餐是人生一大乐事。

而这吃法的来源，是我一北方哥们（一米八的大个子），一脸嫌弃我的咸版酱油荷包蛋又痛哭流涕跟我说：咋们这的砂糖荷包蛋好吃到停不下来！

于是今早我一脸嫌弃，准备牺牲早餐做好了白砂糖荷包蛋，结果真TM好吃！

而且和拿铁搭配简直完美。要知道一般荷包蛋和拿铁搭配会出现一股诡异蛋腥味或者咸甜混搭异常突兀。👏👏👏谢谢哥们让我找到最佳拍档啊哈哈。开启人生新大门！
用料：
两只鸡蛋
量稍比铺满锅底多花生油
喜欢多少就加多少吧~白砂糖
做法：
锅热。倒油。油要多些，荷包蛋边缘才会焦脆。
啪，一个蛋蛋下锅。滋啦滋啦。基本定形，开始翻面。
啪，第二个蛋蛋下锅。留意第一个蛋的情况。第二个蛋蛋基本定形，第一个蛋翻面。
翻面翻面翻面。7成熟起锅。将它们美美放在碟子上，撒上白砂糖。量根据自己喜好衡量。不用太均匀，有些地方多有些地方少。

放进烤箱，170℃烤3- 5分钟。
完美出炉~ 开动！
有些白砂糖变成糖浆在烤的过程中渗进荷包蛋里。
还没来得及融化的砂糖和焦脆的蛋边缘，吃起来卡兹卡兹的，带劲！
搭配你喜欢的饮品水果，丰富而完美的开始~
夏日干拌面
用料：
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
1勺老干妈油辣椒
少许盐
2个鸡蛋
1个番茄
1根丝瓜
几根腾腾菜
做法：
第一步，准备食材，切姜片下锅烧水，水开下面条。（我用的是永辉的麦芯面，一块钱150克一袋，一袋够我和老公两个人吃，我一个人的时候就煮半袋。😝）
第二步水开后下面条，下番茄
第三步煎蛋
第四步，面条7分熟下入丝瓜，腾腾菜，撒上毛毛盐
由于本人喜欢吃软一点的面条，面条和蔬菜全熟后捞出，沥水。
面条部分一勺醋，一勺生抽，一勺老干妈，再一勺香油。拌匀即可。
拌好开吃
一个人吃光光！
家常自制虾滑
碰上好的冰鲜虾的时候我都会买一些回来做成虾滑冷冻起来，随时都可以吃，很方便哒
用料：
一斤左右冰鲜虾
适量淀粉
少许盐
适量料酒
少许白胡椒粉
1根牙签
适量葱姜
适量温水
做法：
冰鲜虾买回来洗干净，牙签挑出虾线，只留虾尾部分
虾尾洗干净少许盐、适量料酒腌制去腥入个底味
葱姜用刀拍扁温水泡上，大概半个小时即可
搅拌机里面放三分之二的虾仁，剩下三分之一先留着备用
葱姜水倒进去，再加适量淀粉
启动搅拌机搅碎虾尾，程度如图即可
把剩下的虾尾放进去、加少许白胡椒，继续搅拌，这次不用搅拌太久，保留颗粒感
搅拌至如图即可，这样丰富口感
打好的虾泥全部盛到一个大碗里面，手上沾清水，开始摔打虾泥，使其更加紧实、劲道，我一般摔打四十下
做好的虾滑我会放进饭盒冷冻起来，随吃随拿，非常方便
其实虾滑做起来也挺简单哒～
🌸樱花寿司+🌸樱花饭团
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
随意，比例1:1糯米，大米
一勺，没有也行寿司醋
配色。没有就是白饭团，也好吃🌸樱花粉适量
配料：蛋皮+黄瓜条+火腿肠条+肉松+番茄酱
做法：
做好米饭，放凉至温热，

加入一点寿司醋 拌匀。

（没有就不放）
米饭分成两份。  

其中一份加入樱花粉（随意放）
拌匀备用
现在准备蛋皮

蛋白，蛋黄分开。


锅内刷少量油

蛋白 蛋黄，分别入锅煎

（倒进锅里稍微晃成圆形 就不要动了，至定型，翻个面煎好）
蛋皮备好
蛋皮可叠一起，直接切条，

黄瓜，火腿肠，切条   备用
整张的海苔，剪下一点1/5。
铺上樱花米饭

（不要太厚啊，后面会难卷）
铺上保鲜膜，压实
然后手拖着保鲜膜，把饭团翻个面。

变成保鲜膜在底部，海苔在顶部
海苔上铺一层白米饭

（不要太厚啊，后面会难卷）
随意铺上配料。
手拽保鲜膜，把海苔拖至  和竹帘边对齐
拿起竹帘边，往上折
就像对折，使海苔上下边对齐 贴在一起。
压实，拿下竹帘
刀切成小段
稍微整整形，整成貌似水滴样。

取下小段上的保鲜膜，摆盘。  好吃！
头尾部，去掉保鲜膜，可再拼成一个饭团
饭团上贴上蛋皮装饰，外面再裹保鲜膜
如果第17步骤不切，
就可以直接做成   好吃的饭团。

（这个饭团，在第11步骤时不必铺白米饭，直接铺配料，然后往内多卷几道。压紧就行。）
软烂的酱牛肉
用料：
1500克牛腱
5个八角
1根葱
80克生抽
70克老抽
100克，黄豆酱
5个小米辣
7粒丁香
1小把花椒
21克冰糖
5片香叶
做法：
牛肉洗净切大块，放在锅里，抓一小把花椒，煮3分钟，翻面在煮3分钟，把牛肉洗净
把洗净的牛肉放入砂锅中，加入所有材料，清水要与肉持平，盖上盖子大火烧开转小火慢炖2小时左右，用筷子轻易扎进去就可以关火了。自然凉后装入保鲜盒里放冰箱里冷藏一晚上，第二天吃着更美味

看着是不是挺有食欲的😋
马铃薯芝士球（升级版之冰火两重天）
此乃偶然做出，跟大家分享之☺️
用料：
1个（大的）马铃薯（土豆）
3片芝士片
1个鸡蛋
一小碗面包糠
适量白糖
做法：
—先将锅中加入适量的水，开大火煮沸

—然后洗马铃薯，去皮，切成小块
（尽量小点儿，煮的快点）

—放入煮沸的水中，煮到马铃薯能被筷子轻易戳烂
在煮马铃薯期间可以把鸡蛋打到碗里搅拌，备用

将面包糠放进一个有盖儿的大碗里，加入适量的糖，摇均匀

拿出一片芝士，切成小块小块的，等下做夹心用（要切的小一点哦）
—马铃薯煮好后，将水沥干盛出放进一个大碗里
（记住，一定沥干水，不然回很稀！）

—将剩下的两片芝士也放进去
（土豆很热可以融化芝士，如果不行，将大碗放进刚刚煮土豆的锅里，利用余温）

—放入白糖
（想甜就多放点，自己看着办）

—最后用大勺子将马铃薯芝士压成泥，充分混合
泥弄好后就要开始揉成球了

拿出适量，在手心揉成球状，然后压扁，中间放入两三块刚刚切好的芝士片，然后把四周的土豆泥翻上来盖住芝士，重新揉成球状

（就跟揉肉圆子一样）
（注意；土豆泥会比较粘，如果你第一次揉成球，然后压扁的过程没有黏你的手，就算是成功的）
球揉好后，在鸡蛋液里滚一圈后，放进面包糠里滚


都滚好后，放入冰箱冷冻层，冻一天


第二天，下油锅炸。（⚠注意下油锅要将马铃薯球放在漏瓢上，进去炸，才不会使面包糠与土豆泥分离）一次不要炸太多，五个就好


不用炸太久，只要外面酥了就可以，里面要保持冷的状态

这样吃的时候，就是外面酥软的土豆泥，配上里面冰冰凉的芝士夹心，很棒哦

如果你炸久了，里面芝士融化了，就感觉不到了哦
简易糯米红薯饼
用料：
红薯
糯米粉
黄油
做法：
红薯用烤箱烤熟
剥皮取得红薯瓤
加糯米粉搅拌
用手揉成面团
面团切块，压成饼状
锅底涂黄油，把饼码在锅中，小火慢煎
出锅装盘！
南京泡萝卜
老南京风味的泡菜，有点像四川坛子，但是没有辣，只有八角花椒提味，泡出的菜酸爽可口。适合泡菜的有萝卜、莴苣、包菜、芹菜、姜片。冬日里，烫一碗热气腾腾的烫饭，有一点烫口，来一咂冰凉酸脆的泡萝卜，呼呼啦啦吃一碗饭。
用料：
2个萝卜
1个莴苣
1颗八角
一把花椒
适量盐
适量水
做法：
香料入水，加盐，煮沸。尝一尝咸度，比自己吃菜的口味再咸一些。
煮沸后继续盖着盖子，焖到冷却室温，汤汁茶色。
萝卜洗净切条。红萝卜不去皮。
泡菜坛子开水烫过，放入萝卜，花椒八角水滤去香料，倒入汤水。
坛子口水封。10度左右两周。
开坛
雪衣豆沙
吉林菜，东北餐桌上的甜品美食。
用料：
4个蛋白
25克/个豆沙
适量玉米淀粉
适量油
撒面用白糖
做法：
4个鸡蛋的蛋清，可以做25克一个豆沙馅的6个。
蛋清加入玉米淀粉打发到硬性发泡。
打成这个样子就可以了。
豆沙馅25克一个做成团子，轱辘上一层玉米淀粉。外面再裹上打发的蛋清。
油温5成热就放进去，快速翻面，蛋清很快就鼓起来了，各边都是金黄色捞出，就好了。一定要快一些，否则蛋清会吸入好多油。
表面撒白糖。
成品。这个菜本来就是特别油，下面铺吸油纸好一些。
🍋百香果蜂蜜柠檬——美白瘦身必备❗简单好喝❗
夏天到了，一杯冒着泡泡的百香果柠檬冰饮，
无敌解暑！美白瘦身！
这个夏天能不能白看你啦～
用料：
6个百香果
2个柠檬
适量蜂蜜
1个密封罐或瓶子
做法：
柠檬表皮用盐搓一搓，洗干净，晾干。
百香果切开，挖出果肉。
柠檬切片。
柠檬片去籽。
准备好材料和蜂蜜。
一层柠檬片。
一层百香果。
一层蜂蜜。
一直放满。封盖冷藏。
喝的时候来两勺～美味！
㊙我最喜欢的懒人方法：挖出百香果果肉，直接放冰格里冷冻。
也可以加勺蜂蜜。
喝的时候取出百香果冰块，可以➕水/苏打水/气泡水/快乐水……都无比美味～❤还等什么，快做起来吧❗
白灼菜心
非常喜欢白灼的各种菜，记录一下
用料：
克菜心
瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
10克油
做法：
菜心洗干净，沥水。我们这里的菜心就是油菜花的芽。
喜欢吃蒜味，所以用了一整颗蒜，压成蒜泥。
调汁。一勺蚝油，一勺酱油，少许胡椒粉，半碗水。
炒蒜。油烧热，下蒜泥，炒香，加入酱油、辣椒圈。
把之前调的汁倒入锅内烧开，淋在菜心上。
豇豆烧茄子
豇豆烧茄子一道家常菜，简单美味易操作，食材便宜味道好，家里人都爱吃
用料：
1个茄子
3克盐
5瓣蒜
3克生抽
3克糖
3克蚝油
3克鸡精
1把豇豆
1段葱
10克玉米淀粉
3克老抽
做法：
将豇豆切成长段
茄子切成厚条
将蒜切碎
葱切小段
再茄子中放入食盐
抓拌均匀入味
加入玉米淀粉
抓拌均匀，裹上淀粉口感更佳
起锅烧油
将切好的豇豆放入锅中油炸
炸熟后，捞出备用
在放入茄子油炸
炸熟后，捞出备用
放入葱蒜炒香
加入生抽
加入老抽
加入糖
加入食盐
加入蔬菜鸡精
加入蚝油炒香调味
放入炸熟的豇豆翻炒一会儿
最后放入炸好的茄子，继续翻炒一会儿，就可以出锅了
青菜炒咸肉
简单，好吃
用料：
适量青菜
适量咸肉
适量蒜
做法：
热锅倒油，煸炒蒜头，然后放入咸肉炒，咸肉要先泡，尽量切薄点
然后倒入青菜继续炒，炒熟就行，放盐，味精
超好吃的炸鸡柳
一个多月没吃肉，看到别人手里拿着炸鸡柳，闻着是真香呐～果断自己回家搞起来🤓
用料：
1块鸡胸肉
适量面包糠
两勺料酒
两个鸡蛋
1克盐
适量淀粉
1g胡椒粉
适量奥尔良腌料
1个蛋清
适量色拉油
做法：
鸡胸肉洗干净，撕掉筋膜，先切片再切条
加盐，胡椒粉，奥尔良腌料，料酒，蛋清腌渍三十分钟。戴上一次性手套抓匀，多抓几次方便入味
腌好的鸡肉条先裹上一层淀粉
再滚一遍蛋液
继续裹上面包糠
油温六成热下锅炸至金黄，捞出控油即可
做好就可以开吃咯
米鱼鲞烧肉
作为舟山人，从小吃鱼鲞烧肉，区别的是鱼不一样，我老公喜欢吃米鱼鲞，两个妈妈就都晒了好多带过来，据说又准备了好多等过年回去吃，没错，我就是在炫耀
用料：
一条（我们两个人吃，一餐的量）米鱼鲞
适量肉
适量料酒
适量酱油
少许糖
大家看着办其他调料
做法：
根据自己的饮食习惯，切块，用水浸一会，泡软
我家那位不吃肉（一个无肉不欢的居然找了个不吃肉的，也不知道自己当时怎么想的），我不喜欢吃肥肉，大家都知道，女人嘛，所以买了全瘦肉的，大家不要像我们这样，最好是带点肥肉，这样不会很柴，而且色泽更好看。说重点:加少许盐，料酒，腌制一会
干锅，倒油，我家油一直放很少，不喜欢油油的，肉炒至大多发白，加少许白糖，这样肉会嫩嫩的，不会塞牙
这一步可以随意发挥，加入自己喜欢的调料，我家的是大料，八角，酱油（就是老抽和生抽，我直接用某某鲜的酱油，不打广告，大家可以自己放），耗油，水漫过鱼肉，红烧肉的做法，可以放辣椒之类的
大火烧开，转中小火，15-20分钟，大火收汁，完工！
北海道吐司（无油版）
用料：
100克牛奶
40克全蛋液
80克淡奶油
40克细砂糖
15克奶粉
30克低筋粉
270克高筋粉
5克耐高糖酵母粉
4克盐
做法：
1、除去盐以外所有食材按顺序加入主锅。
2、设置30秒/速度3-6（速度3五秒后速度6）。
3、设置揉面模式揉面5分钟，加入4克盐再揉面3分钟。
4、取出面团滚圆，放入涂抹黄油的容器中，加盖保险膜，放温暖的地方发酵（约1小时）。
5、面团发酵至2倍大。用手指沾面粉后插入面团，不回弹也不回缩。
6、将发好的面团取出拍打排气，平均分成3份。
7、用拍打折叠法排气滚圆，盖保鲜膜醒发20分钟。
8、把面团用排气擀面杖从中间向上向下各擀两次，（ 不要太用力）用手扒开底端。
9、由上到下卷起来，要卷紧实。
10、依次做好后再重复一遍。
11、收口朝下，放入吐司盒内。加盖保鲜膜，放入蒸烤箱，打开面团发酵功能，设置37度，最后发酵50分钟左右。
12、发酵到8分满，将吐司盒取出，烤箱预热195度。刷全蛋液，放入预热好的烤箱内，185度烤35分钟。10分钟后注意随时观察上色情况，及时加盖锡纸，防止上色过深。
13、如果不想烤山形的，无需刷蛋液，直接加盖盒盖（省去加盖锡纸）。
14、烤好立即取出，震两下，震出热气，将吐司放在晾凉架上晾凉即可。
15、美好生活从健康饮食开始，有问题欢迎咨询，微信号：xulsjy06。
西兰花炒虾仁
自从看好声音，导师周杰伦经常吃西兰花，我也开始经常做西兰花了，搭配香菇或者木耳，银耳，胡萝卜，加肉片或者虾仁都特别赞，好看又好吃
用料：
半个西兰花
半个胡萝卜
四五个香菇
适量虾仁
适量盐
适量鸡精
做法：
西兰花，胡萝卜焯一下水，香菇切块。热锅冷油，放几片蒜爆锅，蔬菜一起倒入翻炒，加点水
快熟的时候放虾仁翻炒，出锅前放盐，鸡精调味即可
一盘色泽鲜艳，营养美味的西兰花炒虾仁就做好啦
咖喱鸡意粉
嗯，没啥故事，就是中午的白切鸡剩下一点点，老妈不回来吃饭，于是自己弄了这个
用料：
好几块鸡肉
1个青椒
一小块咖喱
适量鸡枞菇鸡汤
做法：
水开放点盐，丢下一小把意粉，我也不知道煮了多久，反正看到明显变粗了，没那么硬了就捞起
捞起装碟等待酱汁的意粉
我每次煮咖喱都是用这个牌子，四小格，我一人份只用了一格
重新热锅，倒进我中午煮的鸡枞菇鸡汤适量，丢进一小格咖喱块，煮开，放进熟鸡块，青椒片，一直煮，煮到青椒软了，酱汁粘稠了，就倒进意粉上
浇了酱汁后的意粉，美味哦，哈哈哈
酸辣干拌面
最近喜欢吃的一道面，快手又营养。
用料：
面条若干鸡蛋1只
适量老抽
适量陈醋
适量花椒粉
适量葱
适量香菜
适量蒜茸
适量辣椒粉
适量鸡精
适量食盐
适量黄瓜丝
适量香油
做法：
把所有调料都放进碗里。
把蛋煎好
切好黄瓜丝
烧好热油淋在调料上面
下面条，捞上来冷开水冲下防结球
面条盛放调料的碗里，上面码上鸡蛋，黄瓜丝
拌均开吃
超赞的彩虹雪糕陪你过清凉一夏哟~
【彩虹雪糕】炫酷的彩虹雪糕简直少女心炸裂！一起来做这款高颜值彩虹雪糕吧，陪你过梦幻一夏哟~
用料：
半个火龙果
1个橙子
1个芒果
1个猕猴桃
适量紫甘蓝
适量酸奶
适量糖
适量牛奶
适量藕粉
200g淡奶油
做法：
把火龙果切成小块，加糖，放到榨汁机里榨成汁。
用筷子导流倒入雪糕模具中，并放入冰箱冷冻1小时。
把橙子从中间切开，取汁。
在橙汁里放入糖、藕粉（没有藕粉可以用玉米淀粉），充分搅拌后加热，加热到粘稠状态后，放凉。
在一容器里放入淡奶油、糖，用打蛋器打发到有纹路即可。
取一小部分刚打发好的奶油，倒进冷却后的橙汁糊，充分搅拌，倒入模具冷冻一小时。
把芒果切成小丁，加入牛奶，加糖，放到榨汁机里榨成汁，倒入模具冷冻一小时。
把猕猴桃切成小块，加入酸奶，加糖，放到榨汁机里榨成汁，倒入模具冷冻一小时。
插上冰棒棍。
紫甘蓝榨汁，倒入容量里，加一点小苏打，放一些奶油，倒入模具里。
葡萄榨汁，加入糖和藕粉，（做法和橙汁的做法相同），小火加热，放入奶油，均匀搅拌并倒入模具里。
封好模具，冷冻一夜。
取出、彩虹雪糕就做好啦！
松花蛋嫩豆腐
用料：
4个皮蛋
1勺醋
1勺酱油
1块豆腐
1小勺克盐
3瓣蒜
半勺辣椒油
干小葱
尖椒(圆葱)
做法：
盒装嫩豆腐放盘，松花蛋一个切四瓣，刀沾水再切蛋不易碎，把加酱油放入蒜末，生抽一勺，蒸鱼豉油一勺，盐，陈醋调再一起，倒在豆腐上就可以了，尖椒或者圆葱放在豆腐上，最后倒调料哦
简单完美的蛋挞方
以前对蛋挞没什么太大概念 就自打吃了自己烤的后就觉得卖的是叫蛋挞吗？ 哈哈 方法又不难 方子又不大 动起手来吧
用料：
120g淡奶油
50g牛奶
15-18g（根据喜好稍稍增减）糖（砂糖绵糖均可）
一个（50-60最好）鸡蛋
八个（满 ）九个（八分满）蛋挞皮（可以买手工挞皮）
做法：
首先找一只奶锅或不锈钢容器 放在秤上 
称120克淡奶油+50牛奶+糖 
放火上小火慢搅 待液体边缘滋滋作响马上停火 
再不停搅动十几下（作用是让糖融化）离火放凉 待用 
鸡蛋打散 多打一会儿好方便过筛 过细筛两遍  
待奶液放凉时把过筛好的全蛋液一起倒入其中 搅拌均匀
从冰箱取出挞皮 逐个摆放好在烤盘上 倒入挞液
220度 烤箱温度不同 所以不设定时间 
看挞液上有你认为标准的斑点就可以了 
香喷喷的蛋挞出炉啦 
趁热品尝 哇 美味！
这是成品 不错吧 挞皮酥酥脆脆 挞心嫩嫩的 尝尝吧
惹味五香酱牛肉
🧓🏻“快来尝尝外公做的酱牛肉”
 
儿时的一个夏天 外公的酱牛肉成为了我这辈子的惦记
 
已经不记得当时的味道了 但是每一道酱牛肉都不是外公的味道
 
外公的酱牛肉也只有幸尝过一次
 
现在的他八十多岁高龄 外公的味道只能够藏在回忆里了
用料：
500克（盐水浸泡4个小时以上，出血水）牛腱（金钱腱）
3片（焯水用）生姜
1根（切段）大葱
3根（打结）香葱
1个八角
一小把花椒
3个干辣椒
2片香叶
1个草果
二分之一块桂皮
四分之一片陈皮
半个罗汉果芯
一小把单晶冰糖
1勺老抽
2勺蚝油
2勺酱油
2勺盐
一大碗（泡到肉三分之二处）开水
做法：
材料及分量如下，腱子肉分量大，配料自行增加
步骤一：
腱子肉冷水下锅，下姜片焯水；
洗净备用。

步骤二：
腱子肉、配料、调料入锅；
加开水至肉身三分之二处；
全程小火慢炖120至160分钟
（我炖了160分钟，口感比较软绵）
步骤三：
用一根筷子可以轻松穿透腱子肉
说明已经炖好了；
这时候水分还是比较多的；
大火收汁至剩余半碗浓稠的汤汁
肉和汤汁分离，肉晾凉切成薄片

步骤四：
肉切片装碟，淋些许酱汁在肉上
（建议酱汁分开装，会很咸噢）
请各位小伙伴实操之前 认真看一下小贴士 增加成功率
【清·秋梨蜜膏】止咳润肺千年良方！
用料：
4500g雪梨
750g姜
750g白蜜
做法：
雪梨去皮，去核 ，切小块、捣碎，纱布过滤出梨汁；
姜切丝、捣碎，纱布过滤出姜汁；
梨汁放入砂锅中，先以大火煮沸，后以小火煎熬浓缩；
至颜色变淡棕时，加入姜汁，一倍的蜂蜜，继续加热，再次沸腾后，停火；
趁热倒入玻璃瓶，密封贮存。
桃胶皂角雪燕银耳养颜羹
前面煮过两次，这次终于是最成功的，稠和的口感，每一口都是满满的胶原蛋白，我自己一天吃了三碗都不会腻。这里我是算好了煮出八碗的量，不能浪费食物。
用料：
12颗桃胶
8颗皂角
4颗雪燕
1/4朵银耳
1.5片黄片糖
五碗水
做法：
分三个碗来泡，银耳一个碗泡1个小时；皂角一个碗，泡12小时以上；雪燕一个碗，泡12小时以上，要多放点水，因为能发很多。都需要清洗干净杂质，这是我洗干净之后的。
桃胶单独泡一个碗，泡发24小时最好，起码要12小时以上，期间需要换水，清洗杂质。其实除了银耳，桃胶皂角雪燕都是可以同时开始泡的。好了，现在材料都准备好了。
首先煮一小时银耳，然后放入桃胶一起煮半小时。如果煮出一些黄色的浮浆可以勺出来。
泡好的雪燕是不是很美哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
一个半小时后，放入雪燕和糖煮五分钟，一边放一边搅拌到底就煮好了。这样的雪燕不会溶于水中，又保留了雪燕的口感，很美味。
勺出来就可以吃啦，每一口都是满满的胶原蛋白噢～
银耳莲子红枣汤
因为加了苹果酸酸甜甜！还有很浓重的银耳味道！你一定不要错过！冬天可以加热喝！夏天可以解暑放进冰箱用来解暑！都超级好喝啦！
用料：
1朵银耳
适量莲子
10颗红枣
20粒枸杞
1个苹果
适量冰糖
做法：
把所有的材料准备好！银耳提前半小时用凉水泡发！剪掉黄色根部，撕成小朵！
莲子，枸杞，红枣洗净备用！
苹果削皮切块！
准备一大锅清水！(多一点的水。因为煮的时候还会蒸发！)
先把银耳，莲子，红枣放进去煮20～30分钟左右！再放入苹果，枸杞，冰糖煮15～20分钟！就可以出锅了！
超级简单，营养的养生水！快点做起来吧！
因为加了苹果酸酸甜甜！还有很浓重的银耳味道！你一定不要错过！冬天可以加热喝！夏天可以解暑放进冰箱用来解暑！都超级好喝啦！
菠菜芝麻卷
用料：
400g、菠菜
2茶匙(10g)、白芝麻
1汤匙(15ml)、米醋
3汤匙(45ml)、芝麻酱
半茶匙，盐
1茶匙(5ml)香油
做法：
菠菜择去根和老叶，清洗干净，放入滚水中汆烫断生，捞出用冷水浸凉，挤干水分，用寿司垫卷成长条，然后切成2-2.5公分的段
白芝麻用小火慢慢焙出香味，待变色后取出，摊开，晾凉
芝麻酱倒入小碗中，调入凉开水稀释，再加入米醋、盐和香油，搅拌均匀成酱汁
在切好的菠菜段一头撒上白芝麻，吃时淋入酱汁即可
紫薯芋泥小三卷（小烤盘）
为了解决芋头，蛋糕卷其实是小四卷，但是烤盘太小，减少到3个蛋，变成了小三卷。如果烤盘再小的话，可能是吐司模具做的蛋糕卷了……
用料：
紫薯调色，以下是主图颜色的重量比例！！！内馅
1紫薯
10芋头
增香（可无），太干用牛奶调节椰浆
甜度以自己口味调节炼乳/白砂糖
20*20烤盘蛋糕卷
3个鸡蛋
10+20克糖
30克牛奶
30克油
30克低粉
做法：
芋头紫薯蒸熟碾成泥，喜欢细腻口感用料理机。乘热加糖/炼乳/椰浆，边做边偷吃就能调到喜欢的甜度了……放凉备用（多余的可以做奶茶，欧包，反正好吃）
蛋糕卷基操：牛奶+油+蛋黄+糖（10g）充分乳化。冷藏的蛋白加醋，分3次加糖（20g）打发（新手担心消泡可以打至干性，图上3状态）。蛋白打的好，蛋糕体才能厚实棉软！！
烤箱预热160c。1/3蛋白加入蛋黄糊随便拌，拌匀就行。接着倒回蛋白，翻拌！由于之前打发到干性了，有点难拌匀，耐心点，有力也没关系，一定要拌匀！
倒入铺好油纸的模具，震盘（超小的烤盘）进烤箱160c，8分钟，主要看表皮颜色，最好有烤箱温度计
烤好后，撕油纸（慢一点！）我是看到哪面好看就用哪面卷，因为有时候正面烤裂。所以！油纸一定要慢！慢！撕！会挽救翻车的。主图就是翻车后逆袭的成功案例！
放至温热的时候，抹芋泥，里面厚外面薄。我的烤盘太小了，贪心芋泥抹厚了，就成了圈圈⭕️但是可爱！
卷紧！冷藏！吃！蛋糕卷切片，每个3cm，可切7段。
番茄意大利面
用料：
500克番茄
200克香菇
50克香菜
50克蒜片
50克番茄酱
20克芝士碎
500克意大利面
做法：
将番茄切成小块，放入锅中加热
放入香菇和黑胡椒
待锅煮沸后，放入番茄酱搅拌
待番茄完全溶化后，放入适量糖，盐，香菜，煮沸后待用
将意大利面煮熟，并用凉水冲洗沥干
将做好的番茄酱放在煮好的意面上，撒上芝士碎
鲜虾烩豆腐 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
配上Q弹的虾肉，有鲜、有嫩、有酸甜，各种口味混合在一起，一勺鲜虾一勺汤，吃起来别提有多带劲儿了！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
120克豆腐
10只虾
1个西红柿
适量油、柠檬、鲜菇粉，盐、葱末
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐120克、虾10只、西红柿1个 辅料：油、柠檬、鲜菇粉，盐、葱末
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
切去鲜虾虾头，剥除虾皮，最后去除虾线。
切去鲜虾虾头，剥除虾皮，最后去除虾线。
西红柿划十字口，再倒入沸水烫2分钟，方便剥除外皮。
西红柿、豆腐分别切成小丁。 老豆腐、嫩豆腐都可以，这个食谱没有限制。
热锅刷油，加入西红柿丁，炒至变软出汁。
然后加入适量热水，放入豆腐丁搅拌均匀。
接着倒入腌制好的虾仁，再次搅拌熬煮。
最后加入适量的鲜菇粉、盐、葱末，搅拌均匀来调调味道。
待所有食材完全熟透后，将做好的鲜虾烩豆腐盛入碗中。再给娃拿个小勺，一勺豆腐一勺虾，最后咕噜咕噜喝点汤，这一份吃着真是太满足了！
火腿笋干老豆腐娃娃菜汤
用料：
1颗娃娃菜
一袋四五片火腿（片状袋装火腿
一把笋干
一盒老豆腐
做法：
火腿煸香。不用放油。
倒入豆腐。
放入笋干。
加盖煮开，中小火大约半小时，到汤色浓。
放入菜，加盖大火三分钟。
青红椒丝煎蛋
用料：
个红椒
个青椒
勺酱油
克盐
鸡蛋
做法：
青红椒丝切好
适量葱花
5个鸡蛋
加葱花把鸡蛋打好
先把青红椒丝爆炒一下
浇上鸡蛋液
浇上鸡蛋液 
第一次做 样子不太好 ，但是很好吃😋
简单又好吃的烤羊排
羊肉的鲜香果然是烤制起来才能发挥到极致，一直想尝试一下烤羊排，在研究了几个菜谱之后今天决定实践一把，还成功了！其实真的不复杂，来分享给大家~
用料：
300g羊肋排
料酒
盐
葱丝
蒜蓉
孜然粉
黑胡椒粉
辣椒粉（干辣椒捏碎亦可）
做法：
把羊排切成8厘米左右的小块，提前清洗羊排，配合用盐揉搓效果更好。将表面附着的羊油揉搓洗净后用清水将羊排泡1小时左右，排出血水。
然后放入大概3勺（吃饭的勺）料酒，2小勺（盛盐的勺）盐，给羊肉按摩10分钟。
之后根据个人口味放入葱丝、蒜蓉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉（我是捏碎了4个干辣椒）。
使所有调料混合均匀，与羊排充分接触后封一层保鲜膜放到冰箱冷藏室腌制一夜，直至第二天要做的时候取出即可。
烤盘上铺一层锡纸，然后把每块羊排都单独用锡纸包裹好，没有外露部分即可。
烤箱预热，将烤盘放入烤箱中层，190度上下烤25分钟。
具体温度要根据自家烤箱的情况而定哦~毕竟自己家的烤箱自己最了解。
取出烤盘，将独立包裹着的羊排们解放出来。
这时候打开锡纸羊肉的香味就已经拦不住了！已经成功了一半哦~
把解放出来的羊排摆到烤盘上，准备第二次回炉再造，期待华丽变身吧~
中层上下烤200度烤10分钟，拿出来给羊排翻个面再200度烤10分钟。
此处温度和时间依然根据各自烤箱而定，表皮烤制上色酥脆即可。
完成以上步骤即大功告成！焦香酥脆的烤羊排，肥而不腻，那味道绝了！
椰蓉卷--中种法 超详细的做法图
（这个配方是在新买的书上看的。面团很粘手，我在主面团里多加了5克高粉和5克低粉，还是很粘，后面想想只要耐心的做，烤出的的面包一定会超出自己的想象，果然...(*^__^*) 嘻嘻……不过用手揉面真的很吃力的，如果有东西可以代揉面那就更好了，省了很多事，我去年就专门买了个小型的揉面机，中种面团揉15分钟，发酵一个多小时，又再揉主面团15分+5分就出膜了，做其他的面包很吃力，只是揉15分钟就要休息半个小时，要揉3到4次才能出膜，就一直忽略它了，有条件的话我就给自己买太厨师机，那样就不用中途罢工了，到时我想做什么面包都随我了，废话不多说了，看下面。）
用料：
鸡蛋40克中种面团：高筋粉140克
酵母2克白糖10克，水50克
低筋粉45克主面团：高筋粉25克
奶粉10克白糖40克，盐1克
水35克，黄油30克
白糖20克内馅材料：黄油25克
牛奶25克全蛋25克，干椰蓉50克
做法：
1.先将中种面团的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖上发到2.5倍大。
2.趁着面团发酵的空闲时间来做内馅的材料：拿一个大点的碗先放入白糖跟黄油打发均匀。
3.全蛋分三次倒去碗内打发，不要一下全倒完，要不然油水会分开的。
4.打发好后倒入椰蓉搅拌均匀。
5.再倒入牛奶搅拌几下，放到一边让椰蓉充分的吸收水分。
6.发到2.5倍大的中种面团。
7.将中种面团取出来揉掉里面的空气，用刮刀切小块。
8.再倒入主面团除黄油以外的所有材料。
9.揉到面团光滑。
1
大概揉了10分钟，加入主面团里剩下的全部黄油。
11.继续揉到出膜，就像这样，很轻易的就摊开一层不容易破的薄膜。继续第二次的发酵，发到两倍大就可以了。面团要揉出膜了，做出来的面包口感才会好，如果不揉出膜烤出来的面包吃起来会觉得粗粗的，不好吃。
12.吸收了水分的椰蓉涨开了，搅拌一下，备用。
13.发好的面团取出来排气，这个时候面团很粘手，所以揉的时候动作要快，还要揉一下，松开一下。实在太粘了，也可以不用完全排完。就直接分成6分大小均匀的小面团。
14.把面团滚圆，醒5分钟，滚圆的同时也会排掉面团里的空气。
15.取一块面团，用手慢慢的把它摊圆，轻轻的按，因为面团很粘，又不能撒干粉，擀面棍起不了作用，我发现用手反而又快，又轻松。反正面团等下也是要切开的，所以表面光不光滑也无所谓啊。
16.打适量的椰蓉放在摊好的面团上，椰蓉我用了个盘子把它们分成6份。
17.把面皮包起来，收口捏紧。
18.把面团整成长圆形，再在中间切上4个或5个刀口。
19.将面团对折。
2
然后再向左右扭转成螺旋状。
21.将面团卷成圆形。
22.卷好的面团。
23.做好的生面包房到垫有油纸或油布的烤盘上，放回烤箱内最后发酵40分钟。
24.面团发到了35分钟的时候，从烤箱拿出来，因为烤箱要先预热200°，预热就是指烤管亮后又灭了，那就预热好了。
25.面团发到40分钟后，就在表面刷一层全蛋液。
26.放入预热好的烤箱，200°中层烤20~25分钟。20分钟后上色均匀就可以拿出来了。拿出来后再表面刷一层薄薄的蜂蜜。没有蜂蜜的也可以不刷。
27.面包放到有些温凉后就可以吃了。揉得好的面包很真的很柔软。
28.也只有揉出膜的面包才能撕开这样的片状。
做中种面团虽然麻烦，但是做出来的面包要比普通的面包还要柔软，普通的放上一个晚上口感就变了，中种的面包放上3天也还是很柔软。

我觉得还是自己在家做的面包好吃，外面卖的都加有一大堆的添加剂，又不健康又不好吃。烤出来的面包，吃起来比刚揉的面团还要更软，只要捏一下，面包就扁了，也不会恢复。自己烤的，你捏一下，过会又恢复成原来的样子。
土豆新吃法--酱香土豆块
土豆平时都是炒土豆丝，炒土豆片之类的吃法，今天分享一个酱香口感的土豆块，单独吃或者搭配米饭都是可以的哦！
用料：
一个（400克）土豆
3瓣蒜末
1汤勺生抽
1汤勺豆瓣酱
1茶勺辣椒面
适量芝麻
适量葱花
做法：
土豆去皮切小方块备用
锅中烧水，放入土豆块，水开后煮3分钟，取出控水备用
锅中放油，放入蒜末爆香
放入土豆块炒至四面金黄色
加入生抽，豆瓣酱，辣椒面翻炒均匀
最后出锅撒上芝麻和葱末即可
素面
素心若兰
用料：
1勺香油
50克冬笋
7朵木耳
1份面条
4棵油菜
4个口蘑
1块豆腐
做法：
选料
清洗
切配
豆腐煎熟
切配
手擀面
手擀河套面粉面条筋道
山楂酱
朋友送了很多新鲜山楂
用料：
1000克山楂
300克水
200克冰糖
做法：
山楂洗干净，去核。
水，山楂，冰糖放一起煮，熬。
不断翻搅，太酸可以加白糖
直到成粘稠状，关火。
盛出，放凉，就差面包片了。
巧克力坚果面包棍
用料：
230高筋粉
25糖
1盐
1又1/4酵母粉
40巧克力
15可可粉
25黄油
做法：
除黄油巧克力隔热水融化备用。其他所有材料混合一起后加入融化的黄油和巧克力揉至拉出薄膜。
发酵至两倍大小后排气约分成四份，每份130克左右再次醒发十分钟后整形。擀成薄片不要太薄铺上坚果，收口处留白。然后卷起卷的时候卷紧一些防止烘烤的时候爆裂。
准备坚果，我准备的是核桃仁、芝麻、葡萄干、蔓越莓干。
整形完毕二次发酵40～50分钟，刷一层蛋液烤箱预热170度上下火中层20～25分钟。
馋哭隔壁小孩奥尔良鸡腿塔可
用料：
1只鸡腿
4勺大厨四宝奥尔良腌料
饼皮
60克高筋面粉
40克全麦粉
40克开水
约20克冷水
莎莎酱
半个洋葱
2根香菜
5个小番茄
少许辣椒仔酱汁
牛油果酱
1个牛油果
100克酸奶
少许海盐
1勺研磨黑胡椒
做法：
鸡腿冷藏泡水2小时去腥
剔骨洗净
加入大厨四宝奥尔良腌料2勺。这个奥尔良料味道正宗。
加少许水搅拌均匀，冷藏腌制一夜。
高筋粉和全麦粉混合均匀
加入开水烫面，用筷子搅拌。
加适量冷水和成面团，静置20分钟。
番茄是朋友自己种的很好吃
番茄，香菜，洋葱切碎
加入辣椒仔搅拌均匀
面团平均分成四个剂子
擀成2mm厚饼皮
锅烧热放入饼皮
熟透翻面
直到两面都上色
用粗擀面杖定型饼皮
牛油果捣碎
加入酸奶和海盐黑胡椒拌匀
锅中油烧热
下鸡腿小火慢煎
全熟后加入腌制鸡腿的料汁中火收汁上色
表面上色微焦即可。切块备用
饼皮抹一层牛油果酱
一层莎莎酱
一层鸡肉
再一层莎莎酱和牛油果酱
超级好吃。
奥尔良的味道很赞。
南瓜🎃浓汤
用料：
400克南瓜
30克洋葱
30克无盐黄油
50克生腰果
100克个土豆
1/2茶匙盐
1/2茶匙白胡椒粉
650克水
做法：
放入黄油和洋葱 3分钟/120度/速度1爆香
依次加入南瓜，土豆，腰果
加入650克水，以15分钟/100度/速度1烹煮.完成后以1分钟/速度5-10渐速调和
加入盐和白胡椒粉.以1分钟/速度3搅拌均匀
盛碗趁热享用
汤种芝士奶酪吐司
用料：
1个鸡蛋
20克芝士奶酪
20克玉米油
250克面粉
10克奶粉
20克  看情况加多加少水
40克  糖
2克盐
3克面粉20克  水80克         我的汤种方法没有那么复杂   就煲好水之前量好面粉的量 然后等水煲好了 快速到入面粉 一边用工具搅拌一边倒入水  用量一定要正确  人，然后等凉了就可以跟主面团放在一起搅拌了。  
汤种
面粉20克  水80克         我的汤水方法没有那么复杂 就煲好水之前量好面粉的量 然后等水煲好了 快速到入面粉 一边用工具搅拌一边倒入水  用量一定要正确  人，然后等凉了就可以跟主面团放在一起搅拌了。  
做法：
除了盐在扩展后给  其他东西都一起搅拌
这时候盐了 然后在搅拌几分钟就好了  然后发酵的第一次是2倍大窝   ，发酵完 拿出来排气一会  醒目20分钟  在排气一会  整造型 2次发酵 
2次发酵就是比第原来大1倍就足够了  通常都是到 模具7到8反满   然后预热180度  35到40分钟就可以了（看自家温度烤箱）  
出炉后的组织很好  犹如棉花般的柔软
够拉丝
麻辣小龙虾之                           绝味吮指虾尾
这是一个非常家常又非常好吃的菜谱。
很适合一家人享用~
辣椒的用量可以自行调整。
不需要太多调味品 被满满的虾黄包裹住的虾球 一口一只 回味无穷~
用料：
5斤小龙虾
适量姜
1头蒜
适量盐
1大勺生抽
20个干辣椒
1个洋葱
20粒花椒藤椒
1片香叶
500ml啤酒
一小勺麻辣酱
做法：
清洗小龙虾 去头去虾线 虾尾/虾钳/虾黄分类放置
虾尾虾钳分开过油两次 
姜葱蒜洋葱爆油炒至微黄 熬出葱油 加入干辣椒花椒继续炒一会 
盛出备用~
国内留底油 倒入炸过的虾尾和虾钳 稍微炒一下 
加入麻辣酱一小勺或者火锅底料一小块
倒入啤酒🍺  酱油 适量盐调味 大火焖煮至收汁 不要收太干 留一点 
然后加入虾黄拌匀 
最后倒入之前炒好的洋葱上~
出锅撒上香菜~
红豆薏米祛湿糖水
薏米红豆粥的功效主要就是祛湿，能够祛除体内的湿气，非常适合夏季及体内湿气较重的人食用。能当饭吃，是祛湿健脾的佳品。
用料：
200g红豆
200g薏米
合适白糖或者冰糖
做法：
1、将薏米仁与红豆洗净提前泡发（约十二个小时）。
2、泡好的薏米和红豆放入锅中，大火煮开。（我用的是压锅，30分钟左右）最后就是放糖，自己按自己的甜度
来放。
碱水粑
碱水粑是景德镇的传统美食，它的口感软糯，每年过年过节，朋友聚会的时候，都是大家餐桌上必不可少的一道主食！今天阿香把这道美味带出了景德镇，让更多在外地的朋友，通过邮寄的形式，吃上你最想念的东西！
用料：
1个鸡蛋
1份碱水粑
1份做料包
20克食用油
做法：
看图上的字！
看图上的字！
看图上的字！
看图上的字！
看图上的字！
看图上的字！
看图片！
看图片！
爽口蒜茄子
蒜茄子很多人都喜欢吃，我适当地做了一点调整，全家人都感觉好吃。
用料：
2个茄子
2瓣大蒜
2只青线椒
2克盐
1勺生抽
1克白糖
半勺米醋
做法：
茄子洗净，控水。
切或长条，便于成熟。
上锅蒸熟，电压力锅上汽2分钟即可，晾凉。
蒜切末，青椒切圈。
再把盐、生抽、糖、醋倒入上面碗里，搅匀。
把上面的碗汁倒在茄子上面，拌匀就可以吃了！
烤蜜汁叉烧
用料：
3汤匙李锦记叉烧酱
2汤匙李锦记蚝油
500克五花肉
15克叉烧腌料
3汤匙酱油
1汤匙蜂蜜
2汤匙料酒
少许鸡精
少许白砂糖
少许盐
做法：
我用这款叉烧腌料
肉洗净，厚切片，约1cm厚，所有材料与肉混合，搅拌均匀，腌3至5小时。
烤箱200度预热，烤盘内铺锡纸，平铺肉片于锡纸上，(不用烤架，烤完后烤架会非常脏，懒得洗)放烤箱内烤20分钟。
烤20分钟后拿出，烤盘内会有水(因为猪肉经烤过后会出水，水在盘内，一直烤猪肉也不会烤得好)，猪肉夹起放回腌制酱汁内两面再沾上酱汁(刷酱汁麻烦，直接滚一下，方便)，烤盘内水倒掉，锡纸换新的，再放上肉，这样烤20分钟，中途翻一下肉。
烤到两面都干了就可以了
《咖啡之友》的黑猪肉番茄炖菜
看了韩综《咖啡之友》，对这道炖菜就种了草。材料备齐，时间规划好，元宵节晚上终于耗时耗力完成这道大菜🥰
用料：
450克黑猪去皮后腿肉
360克（2个）番茄
200克（1个）洋葱
210克（1根）胡萝卜
380克（2个）土豆
100克（1根）西芹
400克（1罐）去皮番茄（罐头）
60克蕃茄酱
120克伍斯特酱油
25克糖
10克韩式辣椒粉
3克孜然
3克黑胡椒碎
3克红甜椒粉
3克干罗勒碎
60克黄油
60克蒜末
4片干月桂叶
适量酸奶油
适量西兰花
一小枝薄荷叶
适量水
做法：
各种主要食材
各种调味料
番茄过水去皮切块，胡萝卜、土豆、洋葱、西芹切块，大蒜尽量切碎，去皮番茄罐头打开备好
黄油放入锅中，融化后加入蒜末煸炒
按顺序加入洋葱、猪肉、西芹继续煸炒
放入各种调料：先放粉料（孜然、罗勒碎、黑胡椒碎、辣椒粉、红甜辣椒粉、糖），后各种酱汁（蕃茄酱、伍斯特酱油）
炒得差不多，加入番茄及番茄罐头，再加胡萝卜
加水（分量可以根据锅的大小自己掌握），最后放入土豆、干月桂叶，炖煮40分钟（八分熟）。
舀适量炖菜放入石锅中，加入少量西兰花，烧开后炖煮3分钟。
加入一勺酸奶油，用薄荷叶（因为没有百里香）装饰，上菜😋
番茄牛肉面
用料：
一颗西红柿
适量炖牛肉
一段大葱
适量挂面
没有也可以，有的话更好牛肉汤
做法：
准备食材
西红柿，大葱，牛肉切好
先用大葱爆锅，加入西红柿牛肉翻炒，之后再加入牛肉汤或适量凉水炖煮，加盐，汤开锅后加入面条
成品
凉拌菜豆（豇豆），菜豆之菜谱二—美味零负担
菜豆（豇豆）的好处包子篇已经写明了。

前段时间包了菜豆发面包子，最近家里又买了点菜豆，这次就凉拌一下吧，对于糖友来说，菜讲究汤类，凉拌较好，少油少盐更有利于控制好血糖，有利健康！

【小贴士有敲黑板内容注意查看】
用料：
一把菜豆
一滴食用油
适量食盐
适量花生酱或者芝麻酱
适量味极鲜
适量陈醋
适量鲜鸡汁
适量麻油
适量蒜泥（依个人口味决定是否添加）
做法：
菜豆洗净切段，
方法1:
热水烧开加入食盐适量，一滴食用油，放入菜豆小火煮熟，这个方法煮出来的菜豆口感比较脆且颜色好看，毕竟吃饭还是要讲究一下颜值😁比较有食欲。

方法2:
如果老人牙口不好，可以蒸菜豆，那样出来的菜豆绵软，各选所爱吧。

煮熟的菜豆晾凉沥水，可以用手或者工具挤压一下多余水分。
来调个麻汁酱。
敲黑板:
1:芝麻酱或者花生酱，我家都放在冰箱冷藏的，随用随取，这样保存时间长，不会有变质味道（我们方言叫卡喽味😂）。

2:碗内适量芝麻酱，先加少量凉开水（注意是凉开水，不是生水，也不是开水！虽是凉拌，也不要吃生冷）。慢慢把结块的芝麻酱搅匀，水分与芝麻酱融合后，再少量加入水，重复搅匀，直到成为你想要的麻汁的状态。
搅匀的芝麻酱，加入适量味极鲜，鸡汁，麻油，陈醋，喜欢吃辣的可以加辣椒油，酱料按照自己口味加入搅匀即可。
已经沥水的菜豆加入适量盐拌匀，再加入调好的麻汁酱，蒜泥砸好加少量味极鲜提味，拌匀装盘食用吧，祝你用餐愉快！
虎皮青椒
用料：
300g青椒
少许葱姜蒜
做法：
准备青椒，压扁，锅烧热，放入青椒，用锅铲按压青椒，使青椒的水分流失，两面都要犒干水分
直至青椒有些软了，表面像糊了一样，青椒水分犒干后，盛出
锅内放入葱姜蒜，炒出香味，下入青椒翻炒几下，加入少量水，不要没过青椒。
倒入适量酱油，少量盐，味精，焖3分钟左右，盛出即可
伯爵红茶烤布蕾<Earl Grey Crème Brûlée>
一款传统的法式甜点，虽没有华丽的外表，却有着独特的内涵！一口咬下去奶香四溢，入口即化！当伯爵红茶特有的奶茶香气，遇上焦香馥郁的焦糖脆壳以及嫩滑冰凉的布丁，其滋味真是妙不可言啊！

方子翻译及修改thewanderlustkitchen.com

【以下材料份量以容量125ml的烤碗盛装可制作4份】
用料：
485g淡奶油
1根香草荚
5个（约75g）蛋黄
40g细砂糖
4包伯爵红茶包
适量细砂糖（焦糖部分）
做法：
预热烤箱至160度
用小刀将香草荚中的香草籽刮出来
将淡奶油、香草籽和伯爵红茶包倒入小奶锅中小火煮至微微沸腾
盖上盖子（或表面包一层保鲜膜）放置10分钟，把伯爵红茶的香味闷出来
将蛋黄和细砂糖微微搅拌均匀
将煮好的红茶奶油缓慢倒入到蛋黄液中，并搅拌均匀
筛掉茶渣和气泡
将布蕾液倒入烤碗中，约8-9分满，并在烤盘中倒入热水（热水倒至烤盘的1.5cm-2cm处即可）。上下火160度，中下层，烤30分钟左右（或者晃动烤盘，布蕾液不流动，表面出现焦斑即可）
烤好后将烤碗放置在冷却架上放凉，然后放入冰箱冷藏。吃之前将细砂糖均匀洒在布蕾上，用喷枪烧成焦糖壳即可
现在可以尽情享受敲碎焦糖脆壳的那一刻了！
极简料理001|卡乐比朗谷乐水果牛奶粥
天气渐渐热了起来，胃口变差又懒得走进厨房大动干戈的时候，没有什么比燕麦粥更能方便快速地填饱肚子了。
用料：
180克牛奶 
1小杯卡乐比朗谷乐
2个小台农芒
做法：
准备好所需食材，芒果切块
混合搅拌，泡3-5分钟
美味炒鸡蛋
女儿想证明自己的厨艺。
用料：
2个鸡蛋
15克盐
2勺料酒
做法：
先准备两个鸡蛋。
加入盐调味。
再加入料酒去腥。
将鸡蛋均匀的打散。
大火热锅。
再用大火热油。
加入鸡蛋。
不停地搅拌鸡蛋。
煎至二十到三十秒后反转。
再用锅铲把鸡蛋弄碎。
美味的炒鸡蛋就完成啦！不仅没有腥味，还有满满的爱
韭菜银芽炒蚬肉
清爽鲜美的小炒，有荤有素，营养丰富～
用料：
一盒蚬肉
半斤绿豆芽
一小把韭菜
胡椒粉
料酒
姜
盐
做法：
超市买的蚬肉，已经焯过水，是熟的。拣去杂质，清洗干净。
1.蚬肉和胡椒粉拌匀稍腌一会，姜切丝，绿豆芽摘掉根须洗净，韭菜洗净切段。
2.锅里放油，放姜丝和蚬肉进去翻炒，加料酒去腥。
3.加豆芽进去翻炒到快断生，加入韭菜和盐调味炒匀出锅～
山药馒头
每步都是纯手工哦！
重要小朋友也可以吃，如果不想吃甜的可以减少糖哦！
用料：
300克面粉
150克去皮山药
40克白糖
3克酵母
20克酵母加温水
55克面粉加温水
做法：
按照配料准备好
蒸熟山药，压成泥，一定要蒸熟
酵母加温水搅拌，静放2分钟
白糖与面粉搅拌均匀后，加入酵母水进行搅拌，再加剩下的55克温水进行搅拌后可以揉面，直到表面光滑就行了，待放发酵到2倍大，然后把面团切成想要的形状，再温水发酵15分钟
蒸锅开火上汽后放入馒头进行蒸6分钟，我切的小哦！
鸡肉酱烧海带黄豆
用料：
海带结
鸡腿肉
黄豆
黄豆酱
甜面酱
姜
大葱
红辣椒
八角
桂皮
盐
胡椒
做法：
将干黄豆提前用水泡上一碗上
鸡腿肉剔去骨头后切成小块备用
锅烧热，倒入适量的有油，下入姜片，葱段，八角，桂皮煸炒
炒香后加入黄豆酱和甜面酱一起煸炒
炒出香味后，加入切好的鸡肉块一起翻炒
鸡肉翻炒变色后加入泡好的黄豆和海带结再次翻炒
炒了一下后加入适量的水（以没过原材料为主），加盖煮上十五分钟
揭开盖后加入适量的盐和胡椒，大火收汁
汁收到差不多时，层入碗中
裤带面（妈妈牌面片儿汤）
小时候最喜欢妈妈做的面片儿汤，冬天吃上热呼呼的一大碗，满满的幸福感，好几年没吃了，今天广州降温下雨，整个人都没精神，突然想吃小时候妈妈做的面片儿汤，于是开整～
用料：
看你食量面粉
适量水
适量盐
适量油
适量猪肉
一勺生抽
一勺老抽
看你喜欢葱
两片姜
不喜欢也可以不放香油
一勺淀粉
做法：
面粉加一点点盐，加适量水和成软硬适中的面团，软硬程度大概跟饺子面差不多，盖盖醒半小时以上
面团醒发的过程中，可以准备汤面的配菜，将猪肉切成你喜欢的形状，我是切片，放入一勺生抽，一点点盐，一勺淀粉腌制，青菜洗净备用，葱姜切丝或切末
将醒好的面团取出，揉五分钟，用擀面杖擀成薄薄的一大片
面片撒一点干面粉防粘，将面片折叠，用刀切宽条
葱姜爆锅炒肉，炒至肉变色放两滴老抽上色
然后添满满一大锅水煮开，水一定要多，不然面片会粘连
此时可以扯面了，拿一份切好的面片，展开，像你看过的兰州拉面的师傅一样慢慢扯，至于扯到什么程度，由你决定，我是喜欢薄一点的面片儿，喜欢厚重口感的，也可以不扯，或者扯得轻一点
扯好的面片儿放入滚开的锅里，如此反复，直到把所有的面片儿都扯完
此时可以把青菜倒进锅里，加入适量的食盐，注意尝一下咸淡，太咸了就没法吃了
青菜煮熟了以后，倒几滴香油，不喜欢的可以不放，然后就可以出锅啦
趁热吃，一碗接着一碗，连汤都喝光光
茶树菇炒牛肉
咸香微辣，下饭好美味。
用料：
300克茶树菇
500克牛肉
2瓣蒜
2片姜
2克盐
2勺生抽
1勺料酒
1小把花椒
2勺豆瓣酱
1根蒜苗
2克糖
1克鸡精
1勺淀粉
做法：
牛肉洗净切薄片，加入盐、糖、生抽、料酒，淀粉抓匀腌制10分钟；茶树菇去根洗净切段；调料洗切好。
热油爆香料头。
下牛肉翻炒至变色。
另起油锅将豆瓣酱炒香炒出红油。
出红油后，下菜树菇大火同炒至软。
加入牛肉快炒。
收汁后，放入蒜苗增香，调入白糖。
装盘。
红油凉拌香干丝（＃湘潭篇）
用料：
大料
红油
做法：
如图
如图（不会翻前面卤菜做法）
如图

红油制作方法：油烧制五成热椒入干辣椒末上，一边浇一边搅拌，要么干辣椒末会烧枯（切记！），搅拌好后放少许盐、鸡精及超市购买的辣椒油，放置一晚上即可！
截图保存图片，识别图中二维码即可！或直接加微信公众号：meishianan
一人份小披萨（三文鱼鲜虾芦笋）
这款披萨是我家常吃的一款，基本每周都要烤一次。披萨的大小刚好是一人份，家里三口人一人一张披萨就吃的饱饱的了。
用料：
面团用料（可以烤小披萨4只）
1500克面粉
5克酵母
10克糖
20克橄榄油/葡萄籽油
披萨馅料（一张披萨用量）
2个口蘑
3只鲜虾
60克三文鱼
2根芦笋
1/4个青椒
1/4个洋葱
2餐勺自制披萨酱
150克马苏里拉芝士碎
做法：
揉面团：
把面团用料表里所有材料放一起揉成光滑的面团即可，披萨面团不用面包那样揉出膜。揉的时候水试着加，根据自己面粉的吸水性适当调整水量，以揉出的面团柔软不粘手为准。揉好的面团盖上保鲜膜发酵至2倍大，发酵好的面团平均分成4-5等分，揉圆后盖保鲜膜松弛20分钟。松弛好的面团擀成厚度约1.5-2cm厚的面饼，用叉子在面饼表面扎满空洞，准备摆放食材。多做出来的面饼想冷冻到冰箱下次烤披萨用的话，则需将面饼送入烤箱230度中层烤5分钟，放凉后冷冻备用。
处理食材：鲜虾剥去外壳，对半切成6块儿虾仁备用。三文鱼切成
5cm左右薄片放一边备用。青椒，洋葱分别切丝后放入锅中炒出香味备用，芦笋斜切成一厘米厚片放入锅中加黑胡椒炒香备用。
面饼上先抹两勺披萨酱，之后洒一层芝士碎，芝士碎上铺好提前处理过的食材，最后再铺一层芝士碎。组装好的披萨放入烤箱180度中层烤20-25分钟即可享用～
戗面黑米面馒头
这个戗的不是面，是米粉哈哈，同理可把黑米粉变成其他杂粮粉，香香的，很好吃，适合做主食，不甜的，麦香浓。

微博：米二乔
日常微信：smilemia  (验证暗号：二乔看过来)
用料：
#A部分#
490g中筋面粉
3g（冬天冷屋子4g或5g）酵母粉（必须红燕，不要金燕）
15g细砂糖
1g食盐
8g食用油
260g清水（凉）
#B部分#
60g黑米粉
做法：
A部分所有材料，揉面成团，光滑，直到出膜。中粉不如高粉的膜结实，但揉到位也会出膜。
面团揉好后，放碗里，碗口盖保鲜膜，室温，发酵大约40-60分钟，自己掌握，别发过了。一般表皮开始有hin微小的微气泡泡蹦出来，就是已经发好了，即使没到时间也可以。
测验发酵成功的方法，手指蘸面粉，在面团戳洞，洞不回缩，代表发好。
发成功了的面，里面组织扯开给大家看，应该是这种细腻的样子，不应该有过于大型的气孔。
开始戗面。加入B部分的黑米粉，揉进发好的面团里。我用了60g，吸水力不足的粉也许需要再追加，根据自己情况调整。
我用KA厨师机，很大力，所以可以轻松戗进去。如果手揉的会费力一些。
戗好，应该是光滑不粘手的面团。静置5分钟。
5分钟后，均分成10份，分别团成小球成馒头胚。放在蒸笼里，注意留出间隙。在室温下再静置15分钟。
上笼屉，凉水上锅，全程大火，蒸23分钟，关火，馒头就熟了。先不着急开盖，等5分钟后，盖子错开一个小缝，放热气，然后再等10分钟，彻底揭盖子，这样馒头表面就会比较光滑啦。
黑胖黑胖的～
给个掰开的
组织很好
没有膻味的红焖小羊排
我好像对羊肉是没有抵抗力的，不管怎么做都觉得好吃，流口水～

发现超市有小羊排，还是脱骨的，简直不要太方便了，连骨头都不用吐，马上拿下～
用料：
一斤去骨小羊排
1根萝卜
6片姜
4段大葱
10g花椒
2个八角
10g小茴香
1个草果
3小块黄冰糖
1块桂皮
3片香叶
5个辣椒
1勺郫县豆瓣酱
1勺老抽
2勺生抽
做法：
小羊排洗干净，切块，冷水下锅，放三片姜和两段葱，中火煮沸，就会有好多血沫，然后捞出肉，用热水冲洗干净备用（重点：一定要用热水冲洗，用凉水的话就会很膻的）
锅里焯肉的时候，手别闲着，把萝卜切滚刀块，其实放土豆也特别好吃，贼入味儿，但是这回我把它给忘了😓～
准备各种香料，这些料呢其实一般炖肉都可以通用，我的那个萝卜很甜，所以这里我黄冰糖就放的少，其他呢，你可以按照自己的口味增加或减少用量～
锅中少许油，中小火，倒入焯过水、洗干净的羊排，先煸炒一下，羊排一般有点肥肉，先把油煸出来一些，让肉的四面有点稍稍焦黄色，之后把刚才准备的各种料一起倒入，翻炒几下～
是时候放一勺能“注入灵魂”的郫县豆瓣酱了（我是比较喜欢有些辣味的，你要是不喜欢，少放或不放都可以）继续快速翻炒几下，倒入开水淹没过肉2厘米，切记，一定要用开水、开水、开水！
加1勺老抽，2勺生抽～转开大火，等锅一开马上转小火，盖盖子，炖40分钟～
40分钟后，把萝卜加进去，羊排其实这时候已经都熟了，可以尝尝咸淡，加少量的盐，继续盖盖，炖15分钟～
时间一到，马上出锅～撒点小葱沫或是香菜装饰一下，我忘切啦，不影响美味哈哈哈哈哈哈～
别提了，太香了～
配一碗米饭，哎呦喂～
我能吃两碗哈哈哈哈哈哈～
日式鸡蛋糕
为了方便自己用着，记下来，很不错的方子，也不是那么繁琐，简简单单。
用料：
2个鸡蛋
一丢丢盐
350cc~400ccだし汁（2勺ほんだし）
1小勺みりん（味醂）
1小勺酱油
蘑菇，虾仁等等然后再加一些喜欢的材料
做法：
先把鸡蛋放入容器里打散，待用
把だし汁调好待用
鸡蛋加入到だし汁里搅拌均匀，倒入容器里，放入蒸锅里蒸个20来分钟，（我是用烤箱里的蒸汽功能）
好了，开始咪嘻啦😋