xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
维B维C满满意面
每当外食太多，日常饮食结构不合理的时候，我就会长出满嘴的口腔溃疡，提醒我注意了……

口腔溃疡真的太痛苦了，而原因就是身体维B维C太少。其实只要饮食合理，营养均衡，不用专门吃营养品，也可以规避。

这个就是今天给自己的口粮，用各种蔬菜做的意面，又好吃又能补充满满维B维C，预防口腔溃疡，还很适合减肥减脂！

妹子们，动手试试看吧～
菜谱中的量可以做两大碗
用料：
1把意大利面
1小把藜麦
10个圣女果
1根胡萝卜
1根黄瓜
6片生菜
2个干辣椒
做法：
意面和藜麦加1茶匙盐一起煮
煮面的时候，准备配料。胡萝卜和黄瓜切成较的丝，圣女果对半切，生菜手撕成块，干辣椒切几段。
意面和藜麦煮好后沥水备用。
锅中放橄榄油，加干辣椒炒一下，然后放胡萝卜。
等到胡萝卜炒软，再放圣女果和黄瓜。
然后放入意面和藜麦，加多多的现磨黑胡椒、适量盐和一点蚝油调味。
最后放生菜炒一下，就可以出锅了。
胡萝卜炒过后，营养更容易被吸收
这里差不多装了锅中的三分之一，比起生吃沙拉，还是这个更美味吧？！
凉拌银耳魔芋
富含胶质的银耳，热量几乎为零的魔芋结
夏天没啥胃口的时候就这么吃吧，多放点醋很开胃

好吃的辣椒油的做法看这里http://www.xiachufang.com/recipe/1025892/
用料：
一盒魔芋结
半朵银耳
少许胡萝卜
少许黄瓜
1/4小匙盐
1/4小匙糖
2小匙生抽
1大匙陈醋
少许辣椒油
做法：
银耳提前半小时用冷水泡发，然后撕成小块，烧开一锅水，先把银耳放入焯烫一下捞出过冷水（如果不过冷水银耳会变粘）。然后把魔芋结也放进去焯烫至水再次开起，也捞出过下冷水待用
胡萝卜和黄瓜都先切斜片然后切丝，如果不习惯吃生胡萝卜就把胡萝卜丝也烫一下
魔芋结，银耳，胡萝卜黄瓜丝一起，加盐糖，生抽陈醋辣椒油拌匀即可
米粉红汤底料
用料：
5个姜
2根大葱
2大把干辣椒段
5大把左辣椒面
2大把片香叶
1大把白豆蔻
1大把片香叶
1大把山奈
2大把八角
3大根桂皮（掰碎
一撮丁香
1大把小茴香
1大把砂仁（香料）
10个草果
1大把花椒面
1把花椒粒
8斤菜籽油油
做法：
油里加入半根大葱段，3个生姜，熬成水样，(视频是还没熬好的！)
放入红油郫县豆瓣酱2大桶
翻1分钟左右，再放入弄碎的香料。一直不停炒，大概40分钟左右，火别太大了，容易糊锅(千万不能粘锅了)

 炒到辣椒皮肤发黄，倒入篓筛中，把红油和香料分开。

红油放凉，装入无水无油干净的容器里，保存。
取一个干净的锅倒入菜子油，放半根大葱，2个生姜，油熬好了，关火，放入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒粒！备用
舀5勺刚炸好的豆瓣酱和香料！加入清水开火熬，再加入炸好的辣椒油！一直熬！
熬到辣椒粒都发涨，落到锅底下去了，就取一个细筛，将红油沥到一个干净的盆里！
把盆里沥出的红油放入锅里熬，熬到没有水声，米粉红油就做好了！
剩下锅里的汤可以拿来煮麻辣烫，或者火锅之类的


牛肉，切粒，水煮放点大葱，姜，花椒粒，去血沫，沥出来

锅中放入老油，下牛肉粒炒至牛肉干了，在铲子上沙沙响就行
神仙豆腐
豆腐的神仙吃法，就是有点费饭
用料：
1盒豆腐
2个鸡蛋
1片培根
1把金针菇
1个小米辣
1个青辣椒
6只虾
3瓣蒜
1瓣洋葱
1根大葱
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺辣椒酱
1/3勺甜面酱
3勺水
做法：
准备材料
准备材料
洋葱，大葱，姜炒香，加入培根炒香
炸虾油
放入豆腐
打鸡蛋，放虾
金针菇，培根放进去
放辣椒，料汁
炸猪排
炸锅版猪排 按照自己口味腌的
用料：
若干块猪排
若干克面包糠
2个鸡蛋
做法：
韩国烧烤酱➕酱油腌好
准备两个鸡蛋
准备面包糠
沾鸡蛋液
猪排沾上鸡蛋液
沾面包糠
再放面包糠上沾俩面
385度炸10分钟 翻面再炸 6分钟
好吃😋
营养导向烹调 - 金枪鱼牛油果沙拉 瘦身快手菜
这是一款能够提供高能量且饱腹感很强的减肥沙拉。
金枪鱼富含优质蛋白，Omega-3(DHA,EPA)不饱和脂肪酸，铁，是促进脑神经发育，降低胆固醇，保护肝脏，预防贫血的上佳食物。
牛油果富含维生素B6、叶酸、钾等多种维生素与矿物质，极高的不饱和脂肪酸、膳食纤维，与极低的糖分，具有降低体内胆固醇，缓解糖尿病，保护心血管和肝脏系统的功效。由于口感粘糯，可作为蛋黄酱的植物替代品。
用料：
1枚墨西哥牛油果
1盒泰国小胖子橄榄油浸金枪鱼罐头
少许白芝麻
少许罗勒碎
少许盐
做法：
牛油果洗净，切开，将果肉挖入碗中
金枪鱼罐头去橄榄油，控干，与牛油果肉搅拌均匀
撒入少许白芝麻与罗勒碎，盐，搅拌均匀，即食。
拌姜丝
夏天吃点姜好，喜辣的我特别喜欢吃妈妈拌的子姜丝，夹着米饭一块放入口里，慢慢嚼，美味.......
用料：
适量子姜
少量（搭配颜色和调整味道）广椒
做法：
材料切丝，不用太细
放生抽、红油辣子、白糖、盐、鸡精，几滴麻油拌匀放容器里腌制。时间视自己喜好，两小时左右，因为直接就可以吃了，不过入味差点。
丝瓜炒肉
用料：
丝瓜
肉
盐
老抽
淀粉
做法：
肉切丝，放入盐，老抽，淀粉腌制
锅内倒入油煸炒肉丝
肉丝炒至变色
放入少许盐，老抽，翻炒两下出锅
懒人快手鲜美冬瓜粉条汤
胃不舒服，也不想吃饭，肉太腻，面条吃腻了，不想吃叶子菜，吃冬瓜粉条吧。
用料：
300克冬瓜
半根小葱
5片姜
半根大葱葱白
1.5茶匙盐
1茶匙鸡精
一小把红薯粉
两大碗（封面的碗）水
做法：
大葱葱白斜切成葱花，小葱切成葱花备用。姜切成姜末。冬瓜洗净削皮去瓤切成小片。（冬瓜性凉，葱姜去凉气，胃寒的人不可以省略葱姜，不然喝了不舒服。）红薯粉适量洗净备用。（消化功能不好的人少放，不好消化。一定用红薯粉，不然煮不出来那种特殊的香气）
中火，油温四成热时下葱白切成的花和姜末炒出香气，然后下冬瓜片翻炒至冬瓜片略微透明（喜欢吃烂一点口感的可以炒至全透明）
加两大碗清水，焖盖烧开。
加1.5茶匙盐，搅拌均匀，下红薯粉。
中火焖盖烧八分钟，觉得红薯粉不够烂的可以增加时间，但不能太久。
关火，马上加1茶匙鸡精，搅拌开。
盛出来，撒小葱花。
超简易土豆鸡翅
用料：
6根洗好的鸡翅根
一整个切块的土豆
酱油
食用油
做法：
锅底热【油】，然后放【鸡翅】进去。小心溅油星哈
【鸡翅】翻滚后，倒【酱油】，继续翻滚。
【鸡翅】炒出金棕色之后，加入【土豆块儿们】。
同时加一碗【水】，并按口味再加一点【酱油】。水要基本沒过食材们。
盖锅盖焖着焖着。。焖到加的水基本消失！变成有点稠稠的汤汁即可上桌！
豆腐拌荞麦面
一碗魂牵梦萦香辣咸鲜的好面，夏天配一杯冰饮，太幸福
用料：
1人份荞麦面
2瓣（剁蒜末）蒜
1个（切丁）小米辣
半盒内脂豆腐
1根（切葱花）葱
1勺辣椒面
1小勺糖
若干粒花椒
3克胡椒粉
适量芝麻油
2勺味极鲜
1勺陈醋
10克油
2片（可以不要）香叶
1勺（可以不要）熟芝麻
1个（可以不要）皮蛋
适量（可以不要）海苔碎/花生碎
1勺（没有可以不要，我是因为有剩）火锅底料
做法：
把面泡水，洗干净，泡软之后，锅里烧水，水开后，下面，煮50秒，过凉水之后滤干。放入碗里，滴几滴芝麻油搅拌，让它不粘。
把内脂豆腐用勺剜出来，平铺在面上，碎了也没事。把皮蛋切小瓣儿，摆在旁边。在豆腐上撒上：蒜末、葱花、小米辣、芝麻、辣椒面（我偷懒用的辣椒干碟1小包）、胡椒粉。
在面的边缘倒入2勺味极鲜酱油、1勺陈醋、撒上1小勺糖。
锅里倒油，有火锅底料的加1勺，加入花椒、香叶爆香，捞出剩下的渣，再倒到豆腐面上，滋啦一声！撒上海苔碎/花生碎，拍个照，拌一拌，可以吃了！
超级好吃的健康炒面
无需多余的调料便能烹饪出健康简单美味的家庭版炒面！
用料：
适量面条
适量盐
适量鸡蛋
适量十三香
适量油
葱
姜
蒜🧄
小青菜🥬
做法：
具体步骤可以私聊
酸奶溶豆豆
六个月以上的宝贝都可以吃溶豆了。入口即化宝宝才不会噎到。。。我今天做的溶豆由于没找到裱花嘴做的不好。卖相比较像蛋黄饼了。挤溶豆的照片没找到，从之前的做溶豆的视频里截图了一个。不大清晰了。。但是方法在这了。。
用料：
五平勺奶粉
30g老酸奶
10-12g淀粉
10-12g糖
两三滴醋或者柠檬汁
50g蛋清
做法：
把奶粉 酸奶 淀粉混合，充分搅拌。使劲蹂躏。要不然溶豆吃着会有颗粒感。都搅，使劲的搅拌到很细腻
打发蛋清。同时预热烤箱90度 15分钟。。溶豆成功与否在于这一步。如果失败了就是蛋清没发好。一个半鸡蛋的蛋清大概50g。加两滴醋去腥味。然后打蛋器开中档打发蛋清。打一分钟就差不多打散了。如图那种出现体积膨大，发泡沫。打散了加一半糖进去。继续打
中速继续打个五六分钟看到蛋清很细腻。大泡沫逐渐变小泡沫再到消失，几乎肉眼看不到，加剩下一半糖继续打发到硬性。如果你不知道什么是硬性泡沫，分辨不出来，那你就记时间吧。第二次加了糖以后继续再打六分钟上下差不多完工
打好的蛋清分三次加入奶粉液里。记住喽，每次加三分之一进去之后搅拌不能来回的。上下挑动几下。也就十来秒，再加第二次，三次。动作迅速。太久了蛋清就行泄了。。我这个混合的过程一共一分钟不到。
烤盘铺了油纸，迅速装裱花袋挤溶豆。1公分大差不多。上烤箱90度上下火中层50分钟。每个烤箱脾气不一样。看着加时间，别烤大了。出烤箱凉一分钟立马装盒。要不然会潮。
装盒
玉米面窝窝头
用料：
200克玉米面
200克面粉
2克酵母
240克温水
1克糖
做法：
将材料放入容器中
揉成光滑的面团
取一点面团揉成圆球，用拇指压成窝窝头的形状
醒发10分钟，大火蒸20分钟
成品
成品
成品
成品
蒜蓉金针菇
用料：
1把金针菇
20瓣蒜
5克盐
20克油
5勺生抽
做法：
金针菇撕小朵
大蒜剁碎
蒜蓉中加入生抽盐还有油
把蒜蓉酱放到金针菇上面
大火蒸十分钟
100分妈妈甜椒炒牛肉
世界上最好吃的家常菜就是我妈妈做的西红柿煎蛋汤和甜椒炒牛肉！！！！
用料：
克牛肉
个甜椒
适量油
适量淀粉
适量酱油
适量盐
生姜
泡姜，泡椒
豆瓣
蒜
花椒
克糖
花椒面
鸡蛋清
味精
做法：
甜椒切丝用盐先码住
牛肉，加入生抽，豆粉，胡椒，蛋清，一点点油，搅拌均匀
生姜，泡姜，泡辣椒切丝，大蒜切片，豆瓣少许剁碎
热油加入几颗花椒
除了豆瓣的其他配料下锅翻炒出香味
倒入牛肉丝大火翻炒
炒至牛肉变色后，加入豆瓣
继续大火翻炒后，加入甜椒丝
翻炒过程中加入适量糖提鲜
这个时候可以尝一下咸淡，适量加入生抽
起锅前加入少许味精和花椒粉
妈妈做的甜椒牛肉丝，我可以吃十碗！！！
蒜蓉油麦菜
用料：
1把，分2段油麦菜
若干，挤蒜蓉蒜
做法：
锅中倒油，下入蒜蓉，炒香。
下入油麦菜，炒至油麦菜变小。
倒入1大勺耗油，1小勺盐，翻炒均匀，即可出锅。
排骨烧板栗
每年板栗上市的时候，都要做上几次板栗烧🐔、板栗烧🐮肉……今天做板栗烧排骨。
排骨香酥，板栗香甜软糯，颜色十分诱人😍
用料：
500g肋排
350g板栗（带壳）
适量葱姜
1粒八角
适量干红辣椒
1汤勺料酒
1汤勺生抽
1.5汤勺老抽
1汤勺白砂糖
2g盐
适量开水
做法：
排骨切块洗净控水备用
准备好的材料，葱切段、姜切片。锅中加水煮开，放入洗净的排骨焯去血水，焯好水的排骨用清水洗净控水。
热油锅，葱姜干红椒八角爆香
倒入排骨翻炒片刻
依次加入料酒，糖，生抽和老抽翻炒，盖盖焖约2、3分钟，加入足量的开水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢炖约1小时。
这时，开始处理板栗。板栗稍冲洗，放入锅中，加入没过板栗的清水大火煮开后，关火。
趁热，小心用剪刀在板栗上剪个口，然后手一掰就把壳剥去了。（一次不要拿太多出来，凉了里面的那层毛皮不好去除）
汤汁减少1/3时，加入处理好的板栗。
稍加翻拌。煮至板栗变软，排骨酥烂。加盐调味，关火
完成。开吃😋😋
烤口蘑(烤箱)(减肥食品）
这一道菜，是我去韩国料理店必点的一道菜，也是减肥过程中解馋的一道菜，自己买了烤箱后，试着烤了几次，一次比一次好吃，特别推荐给大家！
用料：
若干新鲜口蘑
做法：
口蘑洗干净，去蒂，一只只像图中这样摆在烤盘中，蒂也可以吃，摆在一边一起。
烤箱预热200度后放入中层，上下火200度15分钟。
爱吃豆沙馅（少糖少油）吃了没罪恶感
最爱豆沙馅月饼，正好老公要吃五仁月饼，我也做个豆沙馅吧😋少糖少油，没罪恶感🤐
用料：
350克红豆
大约2000克水
70克麦芽糖
20克白糖
70克玉米油
做法：
红豆洗净，倒入高压锅，适量水⚠️水不能太少了，要压的时间长，少了会糊（煤气灶上用高压锅）大概四十分钟，就很烂很烂了。
红豆压好后，等下了气过筛，如果有料理机直接打成泥更好🤫
终于过完筛了，手要断了😂
⚠️全程小火，先炒一会，再倒入玉米油。（炒的时候小心溅出来，很烫）
等玉米油充分炒的均匀就可以倒入麦芽糖了。这时会变得湿，慢慢的炒，不要着急。（加麦芽糖可以更好的抱团）
麦芽糖炒好再倒入白糖（我给的糖量就是稍微能吃出点甜味，喜甜的小伙伴可以加大糖量）
炒成这样就成了😋😋😋刚好可以成团，如果想粘性更大请加大油和糖的量🤫
包的豆沙馅月饼，好好次😋😋
超可爱小浣熊饼干～干脆面君
磨具是厨格格家买滴，方子来自鱼一，有改动，加大了低粉量，添加了奶粉，蛋液换了蛋白。我做了19个干脆面君，面团还有剩余，估计可以做22到25个。
用料：
几粒熟杏仁
90克无盐黄油
50克糖粉
1克盐
几滴香草精
20克蛋白
10克奶粉
180克低粉
1加4克可可粉
适量黑巧克力
适量白巧克力
一点点粉红色素（我没有，用的红曲丑死了）
几粒葡萄干
做法：
黄油室温软化，加糖粉和盐打发，到颜色略发白，加蛋白和香草精搅拌均匀。加过筛的粉类，拌匀成柔软的面团，按1比1比3的比例分3个面团，将1克可可粉揉进最大的面团里。然后将4克可可粉揉匀到其中一个小面团。将3个面团放冰箱冷藏松弛20到30分钟。
取最大的面团，上下都垫保鲜膜，用擀面杖擀成均匀的薄片，用磨具刻出小浣熊的身体。小心的移到烤盘。
把眼睛和小肚子从身体上刻出，取走。
将白色面团擀开，刻出小肚子，填到身体上，深色可可面团擀开，刻出眼睛，填到身体。（这一步忘记拍照了）
将浅色可可面团和深色可可面团擀开，取几个长条，拼在一起，再擀一下使几个长条粘合，刻出尾巴形状。（这几步操作擀开时上下都垫保鲜膜）
将几个部件都填在身体上，尾巴可以稍微抹点蛋液，这样和身体比较贴合。最后用深色可可面团刻出小浣熊的小手，贴好。入预热120度烤箱中下层上下火烤25分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉稍微凉却后，用融化的巧克力画出眼睛，嘴巴，肚脐，粉色巧克力画出耳朵。（我没色素，用红曲粉化白巧，结果坑爹的变成土黄色了）最后将杏仁和葡萄干用适量巧克力粘到干脆面君的小手之间，就大功告成啦。
可爱不？做这个要耐心点，做好了超有成就感呢。
发一张第二天的，耳朵的颜色变红了，红曲真奇怪，昨天明明是土黄色。
叉烧 “黯然销魂饭”的主角
想必大家都有看过，或者听说过周星驰的一出成名作”食神“。在”食神“里面的最高潮部分，周星驰凭借着一份看是普通而却味道出类拔萃的”黯然销魂饭“赢得了最后厨神的称号。

这里我们来教大家做”黯然销魂饭“里面的最重要组成部分: ” 叉烧”！

这是一个很老的配方，跟我们现在市面上吃到的红叉烧有一点点不一样。

希望你们喜欢

谢谢大家支持我们： lifeinapuff.com
用料：
4 磅猪肉
#酱料
3老抽
3 tbsp生抽
3 tbsp蜂蜜
3 tbsp蚝油
2 tbsp海鲜酱
2 tbsp酒
1/2 tsp盐
1/8 tsp白胡椒粉
1 tsp五香粉
2 块腐乳
做法：
把猪肉切条
把酱料拌好，加进去猪肉里面。
密封起来，放进冰箱腌渍。
制作叉烧需要腌渍至少4小时
腌渍够长时间后，把猪肉拿出来烘烤，烤箱温度：170摄氏度；烘烤：表面15分钟，拿出来翻面，再烤12分钟。
完成后拿出来放凉，就可以享用了。
香辣烤鱼
用料：
鱼
葱段
蒜片
酱油
料酒
姜粉
胡椒粉
白砂糖
小红辣椒
八角
孜然
做法：
将鱼收拾干净，洗去里面的黑膜，在鱼身两侧切花刀
鱼肚内填入葱段和蒜片
准备酱油，料酒，姜粉，胡椒粉和白砂糖
把鱼平放在器皿内，用3中所述调料将鱼腌制入味
把腌制好的鱼放在锡纸上，在鱼身上撒上姜粉，小红辣椒圈，八角和孜然
烤箱预热至200度，将鱼用锡纸包好，放入烤至20分钟即可
木耳木须土豆片汤
这是一道小时候奶奶做给我喝的汤。那时候奶奶喜欢叫它新娘子汤，虽然我也不知道为什么叫这个名字，大概是因为吃到的人都会跟新娘子一样幸福吧。今天尝试一下复制奶奶的食谱，不过稍稍改了一个名字，味道还不错，分享给大家～
用料：
4个鸡蛋
适量木耳
6-7瓣蒜
适量淀粉
适量盐
适量生抽
适量老抽
看大小 适量土豆
适量味素
适量糖
适量花椒粉
做法：
土豆削皮切片，根据土豆大小，我用的小土豆所以只在中间切了一刀。放在锅中煎成金黄色（炸也可以）
我的火候稍微有点过了、你们可以再提早拿出来
蒜切末
锅子热油，把蒜蓉放下去爆锅，再加水烧开
木耳泡发
把木耳放进烧开的锅子里
加入老抽、生抽、盐、糖、味素、花椒粉等调味料（糖的颜色是深棕色的）
勾芡
把芡加入锅中变成粘稠状
鸡蛋打碎慢慢倒入锅中，一边倒一边搅拌让鸡蛋在锅里变成一丝丝的状态、可以变成很漂亮的蛋花
最后倒入提前炸好的土豆片
大功告成！
健脾养胃的山药蔓越莓球
山药，健脾养胃
蔓越莓，美容养颜
用料：
1根山药
适量蔓越莓
适量椰蓉
做法：
山药上锅蒸熟
用勺子捣成泥
加入蔓越莓混合均匀
捏成小球
裹一层椰蓉即可
完成啦
寿喜锅
自从自己开始做寿喜锅之后去日料店再也没点过了哈哈。
去日本吃过一次正宗的寿喜烧之后又进行了改进～
用料：
根据个人喜好放入肥牛
一般半块即可北豆腐
一小勺盐
适量金针菇
适量香菇
适量茼蒿
适量日本酱油
做法：
日本这边是先放一点油，然后放入肥牛片，快熟时放入少许寿喜锅酱油，然后先吃几片这样煎好的肉后，倒入开水开始煮菜和肉。我一般会先吃几片煎好的肉，然后把所有的肉都这样弄熟，在直接往肉锅里倒水，这样先弄熟的肉更入味，后面煮的豆腐和蘑菇也更香。
倒水后先加入切好的豆腐和蘑菇，然后撒一小勺盐（这里根据个人口味）其实多倒寿喜烧酱油味道也会重起来，但是我一般想稍微清淡点吃就少放一些酱油。在煮豆腐和蘑菇的时候去洗茼蒿，看豆腐煮变色、蘑菇煮熟后把茼蒿放进去煮熟就好啦。还可以根据喜好煮乌冬面吃～很适合1-2人吃～简单又方便的快手菜
香辣手撕鱼
做这道菜选用的鱼是经过了晒和熏的，最好是选择腊鲢鱼
用料：
一只腊鱼
一颗大蒜
一块姜
适量生抽
适量黄酒
适量鸡粉
适量五香粉
4个红小米椒
适量麻辣鲜
适量孜然粉
适量香葱
做法：
铁锅中烧热油，放入姜片，大蒜，辣椒，葱白炒香（这一步喜欢麻辣的可以加花椒和藤椒爆香）
放入腊鱼，两面稍微煎会（这个鱼在熏制后是过油了的，所以只需稍微煎下）
加入一勺黄酒
两勺生抽
接下来加入五香粉，鸡粉，麻辣鲜等，在这一步我还加了点辣椒面，这一步稍微加点点盐
锅中加入没过腊鱼的温水，放入葱结，先大火煮，然后再中火，待汤汁差不多了，开大火收汁一下
出锅后，撒葱花，喜欢孜然的可以撒点孜然。一块一块撕着吃，很过瘾得呢
圆椒炒肉
用料：
2个圆椒
200g猪肉
做法：
锅烧热倒
下肉炒变色，在下圆椒，在放酱油，盐
虾仁韭菜大馄饨
用料：
500克韭菜
300克虾仁
500克猪肉
2个鸡蛋
适量香油
60张馄饨皮
适量葱
片姜
适量盐
适量生抽
做法：
虾仁去虾线去壳，切成小段，切记不要剁碎
肉糜里加两个鸡蛋，料酒，少量的葱姜，拌匀
韭菜切细，加肉糜加虾仁一起顺时针方向搅拌，要起劲。随后加入盐，六月鲜，白胡椒，麻油，调味
包吧
上海汤料-六月鲜，葱花，白胡椒，榨菜末，麻油
好吃不打折美味一百分
香辣田螺
清明时节  田螺肉多，烧熟烧透，可以放心品尝
用料：
大田螺 
姜 葱  蒜  各种调料
做法：
大个的田螺
洗净
加麻油吐几天泥巴
夹去尾部 再洗干净
加佐料，爆炒。
美味下酒菜，成功
超软金大旺绵绵吐司
转至金大旺微博 嘻嘻嘻 稍微改动了一下    个人喜欢闻奶香味 就把水换成了牛奶  
液体全用牛奶在情况下呢 没有炼乳的 可以不放  当然 奶香味想足一点的 可以加哦15g
用料：
克细砂糖35
克牛奶       100＋15
30克鸡蛋
10克奶粉
200克高筋面粉 
低筋面粉              50克
2-3克酵母
30克黄油
3克盐
（可不加）炼乳    15克
做法：
将所有干料（面粉 盐 糖 奶粉 酵母等 ）放于一起 。
♡切记:酵母与糖盐不要直接接触 ，
用打蛋器将所有干料搅拌一下 ，分布均匀。


将除黄油以外的所有湿料（炼乳  牛奶 鸡蛋 等）于干料混合， 捏团至光滑  ，揉成扩展阶段。

♡刚开始真的很黏手，所以建议牛奶慢慢加 ，不要一脑子全加了， 可先放100g 左右 ，剩下的慢慢加 。
提示:每种面粉的吸水性不一样 ，所以量自己拿捏 ，看状态 ，还有我用的是金像的。



揉至扩展阶段的时候 ＋黄油  ，揉至完全扩展阶段， 也就是手套膜的样子，如上图。

♡揉的时候可将黄油切薄， 再分几次加入面团。
放于碗中，用保鲜膜盖住 。
进行第一次发酵 ，时间1小时左右，  发至2-2.5倍大。
  排除冬天这种情况 ，或者特别热的时候 ， 可以常温下自然发酵 ，理论温度大概保持28度  ，这是我是常温发酵  。
♡如何看是否发酵成功 : 用沾有面粉的手指直接伸入面团 手指回缩后 只有轻微反弹，大概仍保持之前的状态 。

发酵结束后给面团压扁排气 ，称分量，分成3份。
开始揉圆后 ，盖上保鲜膜， 松弛20分钟。
依次将面粉团，封口朝上， 用擀面杖向上向下各干一次 ，整形成长椭圆形 。
再向上收紧卷起成橄榄状， 收口向下， 盖保鲜膜 ，继续松弛20分钟 。
将橄榄状的面团 ，收口向上 ，用擀面杖擀扁成长方形。再重新卷起 ，放于模具中 。

进行第二次发酵: 烤箱有发酵功能的， 直接选择发酵档，将模具放于烤网上，底下放烤盘，烤盘上放碗热水，保持湿度80%，温度 40摄氏度，时间 50分钟左右。

♡但是！！！发酵不看时间 主要看状态 发至模具8.9分满
上盖子的8分满就可以了 否则盖子难盖上去
 
发酵完毕后， 预热烤箱170度 ，放于烤箱中下层  ，烘烤时间35到40分钟  。
每个烤箱不同 ，这是我的烤箱温度。
可参考  ！
成功 ！！！马上脱模 ，放冷却网冷却后密封袋包装 。
介意吃多少切多少 ，保持面包湿软度， 这款真的奶香味很重， 很软很软哦！！！
超爱哦
❤❤❤
全麦熏鸡堡. 红枣木瓜银耳羹.
全麦熏鸡堡～ 一直喜欢.
用料：
2只原味面包胚
80克熏鸡肉
10克沙拉
适量丘比特焙煎芝麻酱
适量黑胡椒
做法：
自己做的面包胚中间划开 . 
把熏鸡肉撕成条状 拌入其余材料 撒上黑胡椒 . 夹进面包就好啦～
蒜苗炒鸡蛋
1.21晚21:15，第一道菜，会愈来愈好
用料：
四个鸡蛋一盒蒜苗
做法：
蒜苗洗净切段
鸡蛋打散
先炒鸡蛋，蒜苗下锅一起炒

成品
凉拌千张
用料：
千张
香菜
做法：
千张切一公分左右长条，水烧开下锅滚一下捞出，香菜切段
剥蒜捣成蒜泥放在千张上面，锅里热油，冒烟时浇与千张上面，加盐，生抽，白糖，老干妈拌匀即可
宫保鸡丁
天下武功，
唯快不破✌️！
以快为尊😎

烹制宫保鸡丁亦是如此，大火快炒！
须臾之间，即可上桌～～

“实践出真知，不信你试试！”—太太乐®️

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 
红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。
入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，
下饭、下酒、下菜😂😂😂

关于宫保鸡丁，在餐桌上大家总是津津乐道它的故事 ，
然后再把它划归自己喜欢的菜系，多半会因为意见不一，要争执一会儿，这也是餐桌一大常见乐事儿。

动妈这个宫保鸡丁菜谱借助太太乐助力包中的：
太太乐原味鲜酱油
太太乐鲜味汁
和太太乐芝麻香油，
来做这道爆炒快手好菜！

太太乐，“源自熟悉食材，成就鲜美滋味！”
用料：
500克鸡腿肉丁
5克+10克太太乐原味鲜酱油
5克太太乐鲜味汁
2克+5克太太乐芝麻香油
15克干辣椒
5克花椒
2克盐
5克料酒
15克白糖
15克白醋
1克+3克红薯淀粉
6片姜
只选葱白100克葱段
60克去皮熟花生米
少量白胡椒
做法：
在小碗中调入15克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、
5克料酒
5克太太乐鲜鸡汁调味料、
2克太太乐芝麻香油、
15克白醋、
3克淀粉，
10克清水，
混合均匀制成调味料汁，
6片姜切末备用。
鸡腿肉丁250克，
加5克料酒、
太太乐原味鲜头道特级鲜酱油5克，
少量白胡椒、
2克盐，
糖15克，
2克淀粉搅拌均匀，
最后加5克炒菜油腌渍10分钟。
多搅拌一会儿，便于鸡丁更好地入味，。
最后加5—8克炒菜油，静置，备用。

100克葱洗净切小段装好备用。
15克干辣椒，切段、装好备用！
5克花椒备好。
10克四川豆瓣酱剁碎一些，装盘备用。
60克熟、脆花生米备用。

菜谱直接用的小包装熟花生。
锅中加60克炒菜油，
烧热后转小小火，放入辣椒段，油热炸出香味，就立刻端离灶火，盛出辣椒。


（因为干辣椒容易炒糊，所以出香味就盛出来。）
倒入花椒，炒香，
等出现花椒香味儿的时候，盛出约一半花椒，可以别的菜用。
锅内加四川豆瓣酱，进一步煸炸出花椒香味和红色辣油。宫保鸡丁的红色主要来自这一步。
改大火
放入鸡丁，将鸡丁滑炒变色。
最后倒入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油、白醋等的料汁，
大火，翻炒几分钟，

如果喜欢汤汁盖饭，可以少留一些汤汁。
如果喜欢菜品油亮好看，尽量大火把汤汁收干。
再放入葱白，
熟花生米，
刚才炸好的辣椒，
加入5克太太乐芝麻香油💯，
这样能保证成品油亮、诱人！
翻炒几下，盛盘：
麻辣嫩鲜香～
请享用吧～
这盘鸡丁是汤汁收干后的。
工作日便当记录
用料：
有什么用什么
热食尽量少带绿叶菜，加热会不新鲜
冷食应选脂肪含量较低的肉类，避免油凝结影响口感
做法：
前一天晚上做或者早上起来做都可以，别忘了加入对新一天的期望与明媚的心情噢(≧▽≦)
草莓奶油泡芙
包子好吃，不在褶上，泡芙好吃，全在馅上。为了增加口感的层次，用了两种馅料，一种是铺在底下的卡仕达酱，一种是和草莓一起装饰的奶油。
因为方子是临时起意整理的，写到第8步才想起来应该先做卡仕达酱，所以大家应该先做8--12，转回头来再做1--7.
什么？你说我的方子根本没人做为什么还说的这么起劲是说给谁听？我说给我自己不行吗？我自己写完我还给我自己鼓掌呢不行吗？！
用料：
#泡芙（6CM）
100克水
45克黄油
1撮盐
60克低筋面粉
2个鸡蛋
蛋液适量
#卡仕达酱
3个蛋黄
75克糖
25克面粉
250克牛奶
1/4根香草荚
#装饰：打发奶油+草莓适量
做法：
水、油、盐一起放入不沾锅，不粘锅便于操作，首先。中火加热搅匀。沸腾时转小火，一次性倒入面粉。
刮皮刀快速搅拌，使面粉和水完全混合。一直搅拌到面粉和水分融合在一起，关火。
把面糊搅散，分次加入鸡蛋。等面糊把鸡蛋都吸收，再加下一个
用刮皮刀刮起面糊，面糊呈倒三角状，不会滴落即可。面糊装入裱花袋。
烤盘铺锡纸，刷油，圆形模具蘸少许油，蘸面粉，在烤盘上磕出印记——用模具是为了便于泡芙做成统一大小，如果你够老练，则不需要。我使用的是6CM的圆形模具，你可以拿手边趁手的模具操作——裱花嘴垂直，挤出扁平状，适合大小。刷少量蛋液。用叉子按压面糊，使其高低一致。
送入预热至200度烤箱，30分钟。到黄褐色出炉。中途不打烤箱。
成功的泡芙，手感轻盈，侧面有足够的硬度。
卡仕达酱：——重复！为了节省时间，卡仕达酱应该在做泡芙之前准备。那为什么这不放在第一步呢，因为我是写到这一步才想起来的啊！然后发现下厨房的步骤替换和word文档完全两个概念，太麻烦就算了。这完全是下午春困上身，不想做事，一边犯困一边整理的。好吧，下面是做法——香草荚剖半，香草籽刮入牛奶浸泡半小时——装牛奶的锅最好选用不粘锅，便于接下来的操作。
牛奶快浸泡好后，混合蛋黄和糖，打至发白，再添加低粉打至均匀
中火加热牛奶，将煮沸的牛奶慢慢的，细水长流似的倒入蛋黄糊中搅匀。
再倒回锅里——谨慎起见，奶锅可以洗刷干净再操作，避免锅沿的牛奶残留物在接下来的操作中结干皮，混入蛋奶酱，应该成品——小火加热3分钟（参考），不停搅拌。至蛋奶酱粘稠。最后1分钟要注意，不要过度，使蛋奶酱成颗粒装。优良的卡仕达酱应该是浓稠顺滑的。具体的状态吗，就跟浆糊似的，不见过的可以去五金店拿一瓶看看，不用非要买回家研究。
蛋奶酱平铺在容器中，我是放在了做肠粉用的盘子里，大小正合适。其实随便一个大点的平盘都可以。铺保鲜膜，紧贴表面，防止结皮，影响顺滑口感。入冷冻迅速降至30°左右。基本上刷完刚才的碗，时间就差不多了。冷藏1小时，彻底放凉。
然后这一步就是组装啦！把草莓洗净，控干水分，中间剖开，修成高低一致，备用。
泡芙放至室温后，从1/3处横！切！刀面保持平齐，切下来的顶部，再切成小片，留用。手指把底部按压，形成漂亮的空洞。把卡仕达酱装入裱花带，挤入泡芙内。
这时候再打发奶油也不晚，奶油用量按泡芙多寡决定。基本是100克奶油+8克糖粉。打发至7-8分发，就是提起打蛋器，奶油有弯角，奶油成光滑状——之所以这时打发，是因为担心新手操作不熟练，一早打发奶油，还没有用，奶油就已经澥了，稳定性降低，不易裱花——奶油装入裱花袋，垂直挤入奶油，和草莓高低一致，奶油的直径尽量一致。外侧再叠3片草莓切片，如草莓过高，顶部再稍挤奶油。泡芙顶筛糖粉，盖在奶油上。即成。
什么？你说为什么要准备两份泡芙和两杯茶？当然是为了不让自己一个人吃的时候显得太孤单啊！我跑到对面那个位置吃完夸我做的好吃之后还要再跑回来说谢谢呢！什么！你问我为什么满脸泪水！？当然是伤心的啦！难不成是喜悦的泪水吗混蛋！
什么？！你说照片上没看到有卡仕达酱你不信？好吧，你说的有道理，你爱信不信……
小米八宝养生粥
这款粥绝对是懒人养生必备！
只要把原料买齐，再备一只电饭锅，就ok了！
用料：
小米
薏米
红小豆
枸杞
百合
铁棍山药
红枣（可选）
黑芝麻（可选）
花生（可选）
绿豆（只在夏天放适量）
南瓜（可选）
冰糖（喜甜者加）
燕麦（可选）
做法：
所有材料用水淘净。
薏米不好熟，可以提前淘出来用开水泡一个小时，然后连薏米水一起倒入锅中。
放铁棍山药的话，可以等开锅后再加，免得煮太烂。
放入冰糖，稍等即可食用。
料理鼠王之意式炖菜【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

自从《料理鼠王》上映后，越来越多的厨艺爱好者开始复刻动画片里面精美的摆盘，距今已经十多年过去了。 既然这道菜在网上的食谱已经一抓一大把，再去复制这道菜对于我来说已经没有什么新鲜感了。那么今天我们就看看他们的邻居意大利人是如何改良这道菜的。

菜谱份量适合2人食用。
用料：
1勺黄油 Butter
1个西葫芦 Zucchini
1个茄子 Eggplant
75ml淡奶油 Whipping cream
1个小鸡蛋 Egg
5束百里香 Thyme
30g帕玛森奶酪 Parmesan
2勺松子 Pine nut
适量盐 Salt
适量黑胡椒 Black pepper
做法：
百里香摘下叶子。
茄子和西葫芦切同等厚度的薄片，约3mm。
烤碗里沿内壁交替摆上茄子和西葫芦片。
混合黄油，淡奶油，鸡蛋，盐，百里香叶子，帕玛森奶酪，搅拌均匀。
均匀浇在茄子和西葫芦上，稍微震一下。
撒上松子。
放入预热好的烤箱170度对流烤25-30分钟。
最后撒上黑胡椒。
完成图
纯素蓝莓磅蛋糕-无蛋奶低脂肪
本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。

想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
想知道菜谱
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房
素食群:wtsh0086 备注下厨房
用料：
250克低筋面粉
75克玉米粉
3克苏打粉
5克泡打粉
110克椰子油
90克糖
250克植物奶（椰奶杏仁奶豆奶都可以）
0.5克盐
130克蓝莓
20g柠檬汁
两个柠檬的皮屑柠檬皮屑
做法：
所有液体混合
所有干料混合 
然后把蓝莓拌进去
烤箱185 度35-40 分钟（ 最后十分钟多看看）
肉桂面包卷
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072

此配方可做12个
用料：
面团部分：
454g高筋面粉
92.1g砂糖
7.1g盐
46.8g鸡蛋
255g-283g牛奶
6.2g酵母
2.8g柠檬皮屑
78g黄油
肉桂糖：
50g砂糖
12g（约为原配方的一半）肉桂粉
表面白翻糖糖浆：
200g糖粉
20-30g牛奶
做法：
将除了黄油的所有面团材料一起放入厨师机，搅拌到成团，并能拉出厚膜的状态。
加入软化的黄油，继续搅拌，揉到如图可以拉出薄膜的状态。（在不改变配方比例的前提下，基本上比较快就能揉到下图的状态）。
把面团收圆，收口向下。盖上保鲜膜或者盖子，室温静置进行第一次发酵。
视室温和湿度的不同，第一次发酵需要1-1.5小时，发到面团变成2.5倍大。
将发酵好的面团擀成长方形的大张，如果擀开时觉得阻力较大，可以蒙保鲜膜松弛10分钟后再擀。擀成很大张后，均匀地抹上肉桂糖。
最下方留下一条白边，并压扁面团以帮助卷起来的时候收口。
肉桂糖的做法就是将糖和肉桂粉预先混合均匀。
从上往下的卷起来并且收口之后，均匀的切为12段，然后横截面朝上的排入烤盘，表面盖上保鲜膜，进行第二次发酵。直到体积约2倍大。
烤箱预热180℃，烘烤25分钟左右，至面团表面上色，即可出炉。出炉后，拿到冷却网上冷却。
凉透后，即可食用。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
素食•冬瓜玉米汤
清爽，鲜，淡淡酸甜口，很开胃
用料：
冬瓜
玉米
笋
番茄
做法：
煮开水，放入玉米、笋、冬瓜，煮20分钟
加入番茄煮5分钟
出锅
河南胡辣汤
在国外看舌尖上的中国，忽然看到有讲老家的胡辣汤。
看着小时候经常吃的美味，忍不住想吃，却买不到材料包，为了解馋，就做个简易版的胡辣汤吧。
用料：
50克羊肉
10克黄花菜
20克花生
10个面筋
1把粉条
10朵干木耳
10克黄花菜
6碗羊肉汤
适量酱油
适量面筋水
做法：
面粉加水揉硬点儿的面团，软的话继续加面揉硬。放置半小时，面团放小盆里加水洗面筋。
没面筋也可以。
这个表面看着有白白的说明还没有洗好。把面筋捞出来到另一个碗里继续洗，洗出来的水倒入刚才的盆里。
面筋洗好后放入酵母，面筋放置约2小时（夏天），冬天放置5小时。发酵到2倍大左右。面筋水留着待用。
木耳，黄花菜用热水泡发后，洗干净。
红薯粉煮好，面筋蒸好切块儿备用。
羊肉切碎和粉条一起加入酱油炒2分钟。
锅里加入肉汤，煮肉汤时要放多点儿白胡椒和一把花生。
煮开后加入木耳，黄花菜，面筋。
汤里加入盐，十三香，白胡椒等香料。白胡椒要多放才够味儿。
大火煮10分钟左右，保证粉条煮熟。
汤里加入刚才的洗面筋水，或者用生粉加水搅匀倒入锅里。稀稠根据自己的喜欢去做，喜欢稀的就少放点儿面筋水。
煮开2分钟关火。
木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
适量冰糖
500毫升牛奶
做法：
木瓜去子，切块备用
放适量冰糖，入锅蒸，大火烧开后转小火再蒸10分钟
拿出（小心烫手呦），倒入牛奶小火将牛奶煮开但不要沸腾关火即可。
银耳莲子花胶汤
用料：
银耳
生姜
莲子
红枣
花胶
冰糖
做法：
提前泡发花胶，银耳，搁姜貌似是去腥
搁在电饭锅里，你需要的就是等待啦
第一天没吃完，第二天就成胶冻了，满满的QQ感觉，满满的胶原蛋白
新式炸年糕
用料：
云吞皮
年糕
鸡蛋
做法：
把年糕切成长条块，在把它包裹在云吞皮，粘些鸡蛋后下锅炸成金黄色即可。
小炒牛肉
用料：
牛肉
红椒
青椒
做法：
冰箱里的冻牛肉，加盐加水，解冻。
切片。放一勺鸡精，一勺胡椒粉，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒，适量蛋清，适量淀粉，抓拌到上浆，然后加一丢丢食用油，锁住水分。
倒油，先把牛肉炒出来。盛出备用。然后倒油，放入姜蒜片，下入青红椒，翻炒，然后下入葱头，翻炒，下入牛肉。放盐，白糖，生抽，翻炒，出锅。
榴莲煲鸡汤
现在是榴莲当季 爱吃榴莲的或者急需补充营养的人可以试试哦。就算不喜欢榴莲也可以喝 没什么榴莲味 汤就是很鲜甜
用料：
半个壳榴莲
半只鸡
数片姜
数粒枸杞
4颗红枣
数克盐
做法：
准备好榴莲开了之后把这个榴莲壳的凹起来的这个切下来 
就是肉肉那里的的边边  
忘记拍照了。鸡买回来不要切太小。然后冷水煮 开了就捞起来冲冷水（去掉油那些）然后榴莲芯切小点。鸡弄好了就扔去一起煮。大火煮开后开小火煮 我煲了差不多一个小时 可以中间加水 不要多。
白胖子（雪媚娘）
用料：
106克糯米粉
25克玉米淀粉
49克细砂糖
181克牛奶
250克奶油
20克黄油
适量奥利奥
适量芒果
20奶油的糖
做法：
材料简单，都是超市买的 ，最重要觉得不用像做蛋糕卷那样，打发蛋白这些，洗的东西好多，盆多啊😄
糯米粉和玉米淀粉混在一起，加入糖，倒入牛奶，搅拌均匀，过筛，一定要的哦🤔
然后上锅大火蒸5分钟，我用的披萨盘，感觉不用久，每次都是要在旁边注意看
用叉子叉进去检查，没黏黏的东西就是好了，放凉些加入黄油，然后揉，我戴的一次性手套🤗
奶油的盆和打蛋头我先放冰箱冷藏过的，然后在盆底托一盆冰水打发奶油
一般3-4档这样速度，记得检查，像状态这样差不多了
芒果切小块，先把皮弄薄，放模具里面，一层奶油后放芒果，顶上再放奶油，尽量铺平，出来效果好看些，包好后弄掉底下多余的皮，我用剪刀剪的😛
奥利奥也一样的顺序，我是直接加在奶油里面，搅拌均匀
放在底下有手粉的盒子（手粉是用糯米粉炒的，平底锅就可以，小火煎有点微黄，结块就是好了）
按照这个方子，做了14个，3个是小的😄
清炒南瓜
用料：
两根葱
八分之一圆南瓜
做法：
南瓜削皮，去籽，切块
放油，八分热炒
加盐和糖，炒；加水煮
撒鸡精，出锅
田园炒饭
田园炒饭专治挑食的宝宝，不仅色彩斑斓、五颜六色吸引小朋友，还能营养均匀、多种蔬菜。花生，也叫智力果，能提交记忆力、胡萝卜含丰富的胡萝卜素、营养丰富；玉米香甜美味，具有防雾霾、抗癌等功效。杏鲍菇，不仅口感有鲍鱼的鲜香，还能促进消化，增强机体免疫能力。洋葱具有杀菌防感冒功效，香葱天然的增香。
田园蛋炒饭，粒粒分明，润而不腻、透不浮油，口感丰富，各种蔬果、米饭的香，吃完田园炒饭，口楚留香，流连忘返。
用料：
150克大米
100克胡萝卜
100克玉米
100克杏鲍菇
50克花生
30克洋葱
30克大葱
30克香葱
30克香葱
5ml花生油
2克盐
1ml酱油
做法：
准备食材：大米、玉米、胡萝卜、杏鲍菇、花生、洋葱、大葱、香葱等
大米洗净，浸泡15分钟；PS:冬天30分钟。
浸泡好的米，捞出放入电饭锅，加适量的水，按煲饭键即可；
饭熟了，用饭勺松弛一下，冷了就不能粒粒分明；
把玉米、胡萝卜、杏鲍菇、花生、洋葱、大葱等分别洗净切好；
热锅，倒油，煸香洋葱、大葱、杏鲍菇；
加入胡萝卜、玉米、花生，爆炒；
加入米饭、酱油翻炒至米饭在跳舞，巴拉巴拉响即可；
放盐、香葱炒均即可。
甜香酥脆玉米烙
每一个妈妈都想给孩子做出最好的食物❤️
用料：
1根半甜玉米
1个鸡蛋
一小碗淀粉
一小碗面粉（或糯米粉）
一小碗牛奶
少许克盐
适量白糖
适量熟芝麻
做法：
玉米洗净煮熟
依次加入鸡蛋
淀粉
面粉（也可以用糯米粉）
牛奶🥛
搅拌均匀加一点盐调味
热锅冷油
把糊糊舀进热锅里
用勺子摊开
一直开小火煎不翻面，听到滋啦声再均匀撒白糖、熟芝麻（白糖视频录太短传不了🤪）
差不多煎熟了就关火不要忙着起锅哈
用硅胶铲轻轻一碰就能滑动了，切块
装盘淋上番茄酱🍅开吃😋甜香酥脆
就是掌握不好火候的请记得小火，锅铲一碰就能在锅里滑动就是差不多成型了，除了好吃没毛病😁我是爱生活 爱分享的鱼小鱼🐠，喜欢就关注我吧😊
超级下饭♡腊鸭腿炒萝卜丁
江西赣州的朋友寄来当地的腊鸭腿，尝试过煲汤、卤煮，发现还是炒着好吃。如果你家里也有，快来尝试吧。
用料：
1只鸭腿
1根白萝卜
3个小米椒
5瓣蒜瓣
1勺盐
1勺耗油
2勺生抽
1勺鸡精
做法：
腊鸭腿用温水浸泡半小时，锅中倒入凉水，腊鸭腿放入，水开后煮5-10分钟。取出后清洗（这步是为了减轻腊鸭腿的盐分，更好剁碎）
小根白萝卜，对半切块，再切片切丁，丁越小越好。
丁切好，撒适量盐，腌制5分钟，挤出水分。
腊鸭腿尽可能的切小丁，骨头也可以剁碎。蒜瓣和小米椒切碎，姜切丝。
油热后，放入姜蒜小米椒炒香。
放入腊鸭腿炒至金黄（喜欢腊鸭腿口感软点的，炒的时间短一点）
加入白萝卜丁煸炒。因为腊鸭腿和白萝卜丁都有盐分，可不用放盐。放入生抽调色，耗油、鸡精调味。最好不用老抽，容易咸。
萝卜熟了就可以出锅了。如果炒制过程中，很干，可以溜一点水，焖一下。
自制草莓酱
参照文大美女的方子，第一次做的草莓酱
用料：
1斤草莓
1颗柠檬
100克白糖
做法：
草莓洗净去蒂
切成1里面的小块
挤入一颗柠檬汁及100克白糖（纯靠手感）腌渍15分钟
中火不停翻炒
中火不停翻炒
中火不停翻炒
待粘稠状无水分，即可
成品
成品
金沙巧克力蛋糕卷
用料：
A部分：蛋糕卷
53克1、玉米油（大豆油、色拉油）
53克2、水
21克3、糖粉（砂糖）
16克可可粉
28克巧克力（70%）
60克低筋面粉
4个蛋黄
4个蛋白
60克糖
B部分：夹心奶油
30克黑巧克力（38%）法芙娜
18克淡奶油（蓝风车）
180克淡奶油（安佳也行）
C部分：金莎淋面
124克黑巧克力（58%）
25克榛子酱
36克大豆油
56克榛子果仁（烤干切碎）
做法：
1+2+3 倒一起，小火加热不沸腾，至融化。再加入可可粉，搅拌后加入过筛后的低筋粉，搅拌后加入70%巧克力。等会降温后再加入蛋黄。这样巧克力蛋黄酱就做好了。
蛋白+糖，打发至八成，打到鸡尾状（底部立挺，有小尾巴），变低速打，消泡。翻拌手法加入蛋黄酱。烤箱预热后，170度烤25mins
奶油：38%黑巧克力+淡奶油18克，隔热融化（低于50度），然后放凉。打淡奶油180克，六分法（膨胀两倍大，开始转圈），打到像酸奶那样，轻轻挂得住即可，加入刚刚的巧克力淡奶油，边倒边低速打，搅拌均匀。
蛋糕出炉，震荡一下。抹上奶油，卷起来，包住放冰箱。
金莎淋面：榛子果仁120度烤10-15mins，切碎。58%黑巧克力+榛子酱+大豆油隔热融化（50度以下），直接淋在蛋糕卷上，撒上榛子果仁。
土豆炖猪肉
用料：
1个土豆
若干四季豆
200克猪肉
少许大蒜
少许辣椒
1勺料酒
少许食用碱
少许酱油
少许耗油
少许盐
做法：
猪肉切片，土豆切块，四季豆切断，辣椒，大蒜切好备用。
锅中倒入肉片炒至金黄，再下入土豆和四季豆翻炒两分钟，接着加水，差不多没过土豆就行，然后放食用碱，料酒，酱油，耗油，小火闷个15分钟左右，直至土豆软烂为止，最后加入切好的大蒜和辣椒，翻炒两下大火收汁就可以啦！
电饭锅版红薯紫薯甜粥
简单快捷！健康美味💕
用料：
红薯1个大的
紫薯2个小的
小米少许
冰糖4颗
水半锅
糯米少许
做法：
准备好食材后，把红薯、紫薯清洗干净后去皮切块，我们只有两个女孩子，下了小半锅水，放入红薯、紫薯
煮大概8分钟后，放入少许小米、糯米（普通汤勺一勺半），盖盖子大概10分钟左右，紫薯基本化了，红薯软硬适当，小米糯米成粥即可再加入4块小冰糖，融化即可出锅。
简单方便！
紫苏香辣虾
在广州1月份的温暖冬天周末，独自一人逛遍了方圆3公里内的菜市场，偶然发现了河鲜的绝妙搭配~紫苏，同时想起了近期一直有在吃的香菜炒虾，突然灵感爆发，希望能尝试做一道紫苏香辣虾，事实证明味道太棒了，被吃得一点儿都不剩！~~~
用料：
半斤基围虾
5棵紫苏
3个红色小辣椒
4瓣大蒜
若干料酒
若干黑豆酱油
若干盐
做法：
第一步：将基围虾去除头部，再用刀把虾从虾线处切开一点，去除虾线，可以不用剥壳。
第二步：将切好的虾放入小碗中，加入一定量的料酒、味事达黑豆酱油、盐进行腌制。
第三步：将紫苏摘下叶子洗净，因为冬天的紫苏茎干比较老，不宜食用。将小红辣椒切碎，将大蒜切碎。
第四步：在锅里放入花生油，将腌制好的虾倒入锅中，炒到虾肉变白、壳变红了即可，炒太久容易变老。将火关小，再加入花生油，再加入辣椒、大蒜、紫苏一起炒，同时根据自己口味的轻重加入盐，翻炒多次后，将虾和紫苏拌匀即可出锅，一道清香扑鼻的美味佳肴诞生！！
成品！
被吃得精光！
胡萝卜花菜炒肉拌饭
这是一道回味小时候的菜，以前夏天妈妈都会把剩下的菜用大碗拌上凉饭，炎炎夏日爽口又下饭，特别地安心又满足。
于是我想，可以自己现钞乱码拌上现煮的米饭，健康又好吃，满满的回忆
用料：
半根胡萝卜
小颗花菜
适量瘦猪肉
做法：
把胡萝卜切片
再切成丝，最后切成颗粒
最后像这样，可以切点辣椒一起炒
肉也是同样的切法，把花菜掰成一小颗一小颗，如图
锅内放油，待油热了放入辣椒和肉一起炒，加一点生抽调味
肉炒香后倒入胡萝卜和花菜丁一起翻遍5分钟左右（时间仅供参考，其实只要看看胡萝卜花菜是不是用锅铲可以戳穿，能戳穿就说明熟了）
胡萝卜花菜炒熟以后加一勺半盐（味道适量咸一点点，要拌饭）
盐的分量根据菜的分量来定
我用了半根胡萝卜半颗花菜加2两瘦肉，用一勺半的盐
把煮好的米饭提前盛到大碗里放凉，把炒好的菜码放一起
搅拌均匀就可以吃啦
配上自己做的凉拌蒜苗更爽口哦
好看又好喝的网红脏脏茶
之前做过脏脏包，口感非常好，特别喜欢，虽说热量很高！这会看到脏脏茶，又心动了，赶紧行动起来吧，可是比脏脏包快手多了～
用料：
100克珍珠粉圆
一小锅清水
85克黑糖糖浆
一大杯纯牛奶
做法：
材料:珍珠粉圆、黑糖糖浆(网购的)

准备一小锅，倒入足量的清水，煮开
倒入珍珠粉圆，先不要搅拌
待珍珠浮起后搅拌两下
用中火煮约10至15分钟后关火焖十五分钟
用滤网过滤后放入冷水中冷却1分钟后，将其捞出
将珍珠舀入杯中
舀一勺黑糖糖浆沿杯壁缓缓淋上
最后倒入牛奶即可饮用了，喜欢也可加入少许的炼奶哟～
表面可以加些打发好的奶油，口感更佳哟，不加也很好喝～
冰箱冷藏一会儿更好喝！
不加盐，怎么蒸都不会老的——蒸鸡蛋
按照这个方法做，味道杠杠哒！
用料：
4个鸡蛋
1.5勺生抽
四倍温水
1/2勺麻油
做法：
碗里打入四个鸡蛋
家用磁勺1.5勺的生抽加入！
顺一个方向搅拌均匀
加入蛋液四倍的温水（40度左右，不烫手就对了），顺一个方向搅拌均匀
加入1/2香油，再顺一个方向搅拌均匀
锅里烧开水以后（注意是开水），放入蒸格，中大火蒸20分钟，起锅刚刚好！（也可以用一支筷子插一下，有一点阻力，不冒蛋液，就证明鸡蛋蒸好了！）
红烧小龙虾
我的老公就是用这道小龙虾征服了我，因此我和他死心塌地的生活，不为别的，就为了这口吃的
用料：
3斤小龙虾
1瓶，便宜的就行啤酒
适量葱
适量姜
适量蒜头
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量盐
3个青椒
少许干辣椒
做法：
1.将小龙虾洗刷干净，去除头部胃囊，鳃，虾线，如果嫌麻烦也可以不去除，直接下锅。
2.葱姜蒜下锅爆香，加盐三小勺，生抽一勺，干辣椒少许豆瓣酱1勺下锅炒制，注意用小火，大火容易发苦。
3.沥干水，放入小龙虾炒制三分钟，虾外壳泛红为止，加入啤酒，加入水，水能沒过龙虾表面即可，不要加锅盖，大火煮开后煮5分钟，关火，试一下口味，比平常煮菜要咸一些，龙虾才入味。
4.加入青椒，喜欢吃辣的辣椒去蒂后直接放入，等15分钟后煮开后大火三分钟，大功告成。
小葱拌豆腐
用料：
1盒内酯豆腐
2个皮蛋
适量大葱
适量小葱
少量郫县豆瓣酱
1-2g白糖
做法：
内酯豆腐撕开包装，切掉四角（豆腐好倒出来）皮蛋切碎，摆在豆腐上面
加入白糖，酱油，蒸鱼豉油，少量料酒，郫县豆瓣酱，白葱切细丝，拌入其内，均匀的倒在豆腐上，撒上小葱，就可以吃了
东北烧烤的扛把子—大块肉
烧烤店的灵魂 年龄大了就追求小时侯的味道 一次吃过大块肉惊为天人 跟小时候用火坑少的家雀一个味 从此爱上
用料：
2斤护心枝肉
适量蚝油
适量鸡精
做法：
市场上买的护心枝肉 别问我是哪里 我们这就叫护心枝 我也不知道是哪 对切两半 加蚝油鸡精腌制
然后放入预热好的烤箱 200度 烤干巴为止
烤完是这样的 我这个稍微有点火轻 因为本人也在摸索阶段 所以不太完美 不喜勿喷啊 😄
糖醋鱼块
以前在饭店吃饭的时候有吃到过这道菜🍴，但是却甜的发腻😖，蕃茄酱的甜味完全覆盖了鱼的鲜味🧂。今日闲来无事在家突然想起不如自己👩‍🍳动手试试🤔。没想到做的还真不错👍。甜而不腻的酱汁包裹着依旧很酥脆的外皮，最里面的鱼肉还是那么的鲜香🐟，一口下去，超级满足！🍻多余的汤汁还可以拌着米饭吃🍚，三大碗根本没有问题！快快跟我学起来吧！💪
用料：
一斤淡水鱼（自己喜欢什么鱼都可以）
两勺蕃茄酱
50克面粉
一勺淀粉
适量水
适量盐🧂
适量十三香
适量鸡精
少许料酒
一瓣蒜
少许芝麻
一勺酱油
少许醋
1根葱
做法：
将鱼肉洗净然后切厚片。不要太薄，也不要太大块，小拇指长宽度即可。
加料酒，盐，十三香，胡椒粉腌制一个小时。
腌制好后加入淀粉一勺，面粉50克后搅拌，并稍微淋点水，让每个鱼块上都能挂上面糊。
锅中倒入油，当油锅五成热时，夹入鱼块炸。炸鱼的过程中要用小火慢炸，并用漏勺不断推动，以防鱼块互相粘连。
炸到外壳稍微发黄时捞出来，稍微晾一下。此时的鱼块里面已经熟了，但是外面的面壳还没有酥脆。
油锅开大火，把刚刚的鱼块再倒入油锅复炸，炸至表皮金黄色捞出备用。
接下来先调酱汁：蒜切末，白糖半勺，酱油，醋少许，淀粉少许，盐适量，加水搅拌均匀。
锅中加油烧热后小火加入番茄酱，并翻炒出香味。
加入鱼块转中火翻炒，倒入刚刚调好的勾芡汁，快速翻炒两三分钟后关火出锅。
装盘，撒上葱花芝麻就好啦！
家常腌萝卜干
用料：
根萝卜
勺生抽
克白糖
个辣椒
瓣蒜
克盐
勺鸡精
粒花椒
勺蚝油
做法：
切萝卜条 撒盐
沥水
成品
时间长一点的
红焖羊蝎子
做了多次，这次手法最成功，跟外面饭店几乎一样。这个方法也可以做红焖羊棒骨
用料：
斤羊蝎子
根葱
勺料酒
克盐
片姜
瓣大蒜
片香叶
个八角
块桂皮
勺酱油
克糖
粒花椒
个草果
个干辣椒
勺生抽
做法：
羊蝎子先泡一泡大约泡1-2小时。开火将羊蝎子焯水，然后捞出来洗洗干净。（自己吃洗干净一点。）
准备，葱姜蒜，花椒麻椒，桂皮大料小茴香，香叶，草果，白芷，冰糖，干辣椒（干辣椒必须放）
甜面酱，黄豆酱，豆瓣酱，郫县豆瓣酱，老干妈，各一勺调成酱料。
起锅烧油，放入几颗冰糖炒糖色，然后放入调料翻炒。炒出香味后放入酱料翻炒一下，然后多倒些水
将羊蝎子放入锅里，倒入红烧酱油，生抽，耗油，鸡精，盐，大火烧开，小火炖1.5-2小时
时间到，大火收汁，锅中浸泡一会，出锅即可。
茄子炖土豆
用料：
个2土豆
个3茄子
勺1鸡精
克1.5盐
2~3勺。勺东北大酱。
半根。大葱。
做法：
茄子土豆去皮切条。葱切成葱花。
将大酱用水调和。准备好稍多一些的油。
起锅烧油，下葱花。下茄子炒到变色。
放入土豆翻炒。放盐，酱和花椒面等调味料。
翻炒一分钟左右放水煮10分钟。土豆炖软，可以出锅。
蒜香辣拌海带丝
用料：
1张海带
4勺香醋
4勺生抽
4瓣蒜头
少许老干妈
少许香油
少许糖
做法：
干海带泡发，大约泡2小时左右，期间换几次水
切或者剪成细丝
加少许盐使劲捏，然后用水清洗干净。
烧一大锅水，水开后放入海带再煮沸，捞出沥干水份备用。
蒜头切碎加调味料拌匀，趁热把海带丝放入调好的料中拌匀。
凉后放冰箱冷藏一下更好吃哦。
西红柿香肠炒饭
用料：
半根香肠
2个鸡蛋
1碗米饭
酌情油
1根小葱
酌情盐
1个西红柿
2根小米椒
1勺生抽
做法：
将蛋液和隔夜饭混合均匀
热锅，添油，待油热后，下切好的小葱和小米椒
闻到小葱的香味后，下切块的西红柿
待西红柿炒出了少量的液体后，下搅拌均匀的蛋液剩饭继续烹炒
观察蛋液是否已经炒熟，在其半熟之际，下切好的香肠。继续烹炒
添加一勺生抽，如果觉得不够咸可以酌情再添加生抽或者盐调味
豆瓣香干炒鸡胗
用料：
红油豆瓣
鸡胗
香干
葱
红椒
蒜瓣
老姜
料酒
蒸鱼豉油
白胡椒粉
做法：
蒜瓣剥皮、  跟老姜一块切成粒、  香豆腐干洗净切小粒
鸡胗洗净切小块、  红椒切小粒，葱切葱花
锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香
放鸡胗拌炒、  炒至变色、  放少许料酒拌炒、  放豆干粒、  放蒸鱼豉油、盐、  放红油豆瓣酱少许 继续拌炒
待水分炒干后放红椒、葱花拌炒
最后出锅前撒少许白胡椒粉
玫瑰花馒头
用料：
克面粉
克南瓜
克酵母
克水
小苏打
做法：
南瓜蒸熟加面粉，小苏打，酵母，泡打粉温水和起，醒发至两倍大，，揉搓排气…揉成长条
摘成剂子，压扁
擀成圆形
五分之一剂子搓成长型
用剪刀剪几下成花蕊
圆形剂子切成四等分，中间不切断，放上花蕊
其中一份包住花蕊
对面的再立起来包住第一片
再用剩下的其中一个立起来包住面团
最后的一片立起来包住对面的第三片面片
压出十四个圆形
擀成椭圆形
用其中一个面片压另一个面片来回转圈
只至面片用完
整理一下花型
醒发10分钟，上锅蒸熟，漂亮的花朵出锅了
糖醋茄盒
喜欢糖醋排骨，糖醋里脊的小伙伴可以试试，一定很下饭
用料：
勺淀粉
克白糖
个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
克油
个茄子
勺醋
做法：
把茄子削皮切片，不用太薄，然后盐水里泡20分钟捞出待用
先裹一层淀粉然后裹蛋液然后再裹一层淀粉，依次把每片切片都裹上，然后中大火炸，炸微微带点黄色，炸完捞出晾凉，大火再炸一遍捞出备用。
锅里放少许油，加大量大量的番茄酱，翻炒，然后加少许盐，加糖，加米醋炒至粘稠状，把刚炸好的茄盒放入，然后翻炒，让每一片茄盒都占满番茄酱，然后盛盘，撒白芝麻，完成
羊肚菌豆腐味增汤
用料：
勺味增
块豆腐
克盐
羊肚菌
做法：
羊肚菌泡水，沙子洗干净之后，水倒掉，再放在碗里，加水适量。

豆腐用油煎两面金黄，放入羊肚菌和泡羊肚菌的水，蒜切成片，加水煮沸，边煮边把味增发在漏勺里，放在锅里，一点点融化。
等味增酱融化后 ，少煮一会，尝下咸淡，放盐出锅。
鲜。
椰汁牛奶冻
用料：
1个新鲜椰子
250克牛奶
45克细砂糖
20到30克吉利丁粉
400到600ml水
做法：
第一步，把纯鲜椰子打开，里面的椰汁放旁边备用，去壳、取椰肉，放入榨汁机中加600ml水鲜榨。过滤掉渣(我买的是现成的椰蓉，要是不买现成的，就用纱布把渣过滤掉再放入烤箱低温度烘干备用)
第二步，把先榨好的椰肉水、牛奶、椰汁、细砂糖加热混合。(45克的糖吃起来不会很甜，比较清爽不腻，如果喜欢吃甜的，可以根据自己的口味适当添加。然后加热温度不能过高，喝下去不烫口的温度便可。)
第三步，关火后倒入吉利丁粉搅拌至完全溶解。(20克的吉利丁粉成型后口号比较嫩，想要口感Q一点，就多加10克，搅拌时，要一边倒一边搅拌，不然吉利丁粉会粘在一起。)
第四步，所有材料混合后，倒入模子中成型，冷却。放入冰箱冷藏2小时以上，拿出来用刮片切块。
第五步，切块，放入椰蓉中轻轻摇晃，立即成型。
宝宝辅食：蒸蛋糕肠（香肠模具）
伪装成香肠的蒸蛋糕，有时候同样的食材，换个造型，宝宝就爱的不得了。
用料：
1个鸡蛋
40克低筋面粉
5克白砂糖
随意葡萄干
做法：
准备好食材，蛋清蛋黄分离，洗干净葡萄干备用
蛋清加几滴白醋，分两次共加5克糖打发至盆子倒扣不会脱落
蛋黄倒入打发的蛋清中，低速打几下，混合均匀即可
筛入低筋粉40克，迅速划J字搅拌均匀
装入裱花袋，挤入模具，七分满，撒上葡萄干
香肠模具无需盖盖子，冷水上锅，水开后大火15分钟，闷五分钟，凉凉脱模开吃
咖喱土豆牛肉—饭！
这个是我自己住通过研究各种方法总结出来的。当然，下厨房其他人的方子也都很好，我想总结一个住在外面但是没有条件用压力锅炖肉的人儿们准备滴。这个房子还算简单，做了第一次，觉得好好次！做了一锅，一个人可以吃好久！大家可以试试看！我这次没照照片，下次补上
用料：
500牛肉/牛腩最好
一颗大的土豆
两颗胡萝卜
一根葱
几片姜
两勺料酒
适量黄油
一勺面粉
一碗椰浆（随意，觉得麻烦可以不放啦）
少许盐
十粒花椒
三块儿咖喱块/粉
做法：
牛肉切块儿，洗干净。锅中烧冷水，放入牛肉，两勺料酒，葱切段，姜片，花椒。都放进去。水开撇去血沫。小火在煮20-30分钟！小火！小火！中小火也可以啦！
煮牛肉时候，土豆，后来那个萝卜削皮。土豆切小丁，胡萝卜切2cm左右的片。土豆放水里泡着，除去淀粉
咖喱块儿用菜刀切碎哦！
牛肉煮好后，把肉挑出来，葱，姜，花椒丢掉。牛肉汤留着。
开火，放入黄油，黄油融化后加入土豆，红萝卜。炒至土豆和胡萝卜差不多熟了，也可多炒一会儿。这时候加入一勺免费，面粉可以叫熬出来的咖喱更浓稠！加入面粉后继续炒，炒到面粉被吸收，慢慢加入牛肉汤，一定要慢慢加入！这样面粉不会变成面疙瘩！便加入边搅拌。加到没过菜就好了。
加入切好的咖喱块（咖喱粉），搅拌一下加入牛肉。这时候可以开大火啦，等到咖喱开锅后，加入少许盐。继续搅拌，熬煮。
煮到你觉得浓稠了，就可以把椰浆倒入了，这时候要搅拌一下，不要煮太久！煮到觉得椰浆被咖喱吸收就好啦！这时候可以关火了
准备米饭，浇上咖喱，enjoy吧！
嘎嘣脆非油炸不上火de番薯片
超级简单，简直是手残党都不怕。
用料：
适量生的番薯片
适量粗海盐或者沙粒
做法：
海盐入锅，炒至发黄，这个时候温度够了
放入番薯片，用盐覆盖起来，到金黄色就以吃了，脆脆甜甜，一滴油都没有，好吃。
动物饼干
一直以来，我都认为做饼干是烘焙里面最容易的，可真正开始做的时候，我明白了什么叫眼高手低，想象和实际操作那根本就是两回事，越是看似简单的事情，每个环节都愈加不可小视。
用料：
120g黄油
180g低粉
60g糖粉
24g蛋液
少许盐
少许香草精
少许可可粉
做法：
黄油室温软化后，加糖粉搅打均匀
加入蛋液搅打均匀
加入香草精搅拌均匀
加入过筛的低粉和盐拌匀成面团后，放入冰箱冷藏30分钟
擀成2mm厚的薄片，用饼干模压成型后，移至烤盘，放入180度预热的烤箱，中层烤10分钟，边缘上色即可