xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
最正宗的清真美食  醋溜木须
用料：
醋溜木须
做法：
最正宗的清真美食  醋溜木须


清真菜在北京有三四百年的历史了，所以从根上这个清真菜醋溜木须用的是牛肉和鸡蛋，木须是什么呢？这个木须就是鸡蛋，做这道菜的窍门，是从过去的清真菜中流传出来的，最正宗的窍门，就让厨艺网教大家做吧。


香嫩的牛肉，配上鲜嫩的鸡蛋，加上咸鲜中略带醋香的味道，吃起来牛肉不老，鸡蛋够嫩，不油不腻，够下饭的了，首先把牛肉切片，接下来抓浆，放入蛋清，少许盐，适量的胡椒粉，用手抓匀，然后放入适量的水淀粉，一定要浓稠一些，这样挂浆效果才好，抓匀。
接下来用葱姜丝调芡，用一个碗放入葱姜丝，1.5份的酱油，1份醋，少许盐http://www.xiaomian8.com/
，适量的淀粉，香油，这样一点都吃不出肉腥味，搅拌均匀。
红烧茄子
这是很下饭的一道菜，家常做法，新手也可以驾驭！
用料：
1个茄子
4勺肉末
5朵干香菇泡发
1条小米椒
1勺蒜头碎
1勺葱花
1勺淀粉
少许盐
少许味精/鸡精
少许耗油
1勺酱油
5滴香油
做法：
茄子切好后，撒少许盐，腌十分钟左右，茄子会出水，用手把茄子拧干！
腌茄子过程中，把材料准备好！ 肉末，葱花，香菇切丁，辣椒蒜头切碎
茄子沥水后，拌一点生粉抓均匀，锅里放少许油，先炒一下茄子，这样的话茄子色泽会亮一点。半熟后先盛起来。
锅里少许油，按顺序香菇先煎一下味道比较香→辣椒碎、蒜头碎→肉末，等到肉末熟了，茄子就可以倒进去一起了
翻炒一下，加点水，中火煮一下下后加入盐、鸡精、耗油，生粉水（碗里备少许清水，然后加一点生粉）
等到熟了，撒上葱花，几滴香油，出锅完成！
黄油面包脆条
每次做完三明治，都会留下很多吐司边条，扔了实在可惜，于是物尽其用
用料：
看你的心情吐司边条
麻将块大小黄油
看你的口味白糖
做法：
黄油切成块后放碗里，微波炉叮一分钟化开，然后用吐司条浸沾黄油后放烤盘里撒上白糖
烤箱里150度，20分钟
新鲜出炉，奶香浓郁，脆脆响
青梅酒
用料：
5斤青梅
500克冰糖
6斤酒
做法：
青梅洗净，控水，晾干。
扎几个孔
放入冰糖
倒入白酒后盖上瓶盖即可。
蒸菜之蒸苦菊
苦菊清热下火，凉拌的我控制不好调料，学人家蒸菜，做出来挺好吃的，导致最后成品居然忘记拍照，吃完了才想起来没拍照，哈哈
用料：
若干苦菊
若干面粉
一点蒜
做法：
苦菊洗净放菜篮里控水，尽量把水控干
跟干面粉放一起搅拌，面粉不能太少，要看起来白呼呼的，看不到菜叶的颜色，可以放点盐
笼锅加水烧开，笼屉上铺上干布，注意得是干布，把拌好得菜倒上面，大火蒸20分钟
蒸好了倒出来加油搅拌一下，可以放一下调味品
炒锅加油炒蒜瓣，炒出蒜香后，倒入菜，小炒一会儿就可以吃啦…还有个吃法就是蒜捣成蒜泥，加醋，香油，凉拌了吃，都很好吃得
（使用哥本哈根）Day 10
第10天
　　早餐：黑咖啡1杯+方糖1块+烤面包片1片
　　午餐：煮鸡蛋2个+低脂火腿200g+生菜沙拉加柠檬
　　晚餐：水煮芹菜+西红柿1个+新鲜水果1个
用料：
一个青芒果
一杯黑咖
一块方糖
一片面包片
一颗生菜
150gham
两个鸡蛋
一个番茄
四根芹菜
做法：
早餐。黑咖+方糖+一片吐司
午餐。生菜+火腿+水煮蛋。火腿放在生菜上卷好 牙签固定。我越来越明白为什么腻味的东西和清爽的分开吃都不如同时好吃。
晚餐。水果 青芒果+水煮芹菜+番茄。番茄一定要生吃。芹菜开水煮开放入等水开关火冷水冲一下直接吃。不用调料。
自己弄的柠檬泡着喝
木瓜鱼尾汤
用料：
1个木瓜
1个大头鱼鱼尾
两片姜
适量盐
做法：
把买回来的鱼尾洗净，切块（可以让卖家帮忙切好）
把木瓜（最好青一点）去皮，切块备用
锅底放上花生油，把鱼尾放下去，煎到两面金黄即可，捞起来放在盘里
用汤锅放上清水，姜片，煮开后放入鱼尾和木瓜，煮上25分钟左右，加盐调味即可。
生酮咸蛋黄面包
用料：
4个咸蛋黄
90克马苏里拉芝士
30克奶油奶酪
60克杏仁粉
1tsp泡打粉
1-2克盐
1个鸡蛋
做法：
马苏里拉+奶油奶酪，微波炉软化
加入全部粉类，搅拌均匀
常温鸡蛋一个，搅拌均匀
可以拿来做披萨饼底，我做成了小餐包，每个里面包一个咸蛋黄，烤箱190度，18分钟
芭比娃娃生日蛋糕
用料：
只为记录
做法：
做给外甥女的生日蛋糕
宝宝奶蛋营养饼干
有一段时间没做此款饼干了，小俩外孙特喜欢吃这奶香味饼干了，昨天下午偷闲给做了一盘，给俩宝宝解解嘴馋，顺便把制作过程也记录了下来，谨供大家参考。
用料：
120克低筋面粉
30克奶粉（儿童奶粉）
30克全蛋液
30克玉米油
20克糖粉
适量水
做法：
把低筋面粉和奶粉混合过筛，加入蛋液和适量的水用刮刀微拌下。
再用手搛捏成团，不要过多揉面，防止面团起筋。
将面团擀成4毫米左右厚的面皮。
用模具并借肋辅助工具，压出动物的卡通饼干来。
放入预热好175度烤箱，上下火烤18分钟。
烤好饼干凉冷就可以给宝宝吃了。或装装筒内保存。
爆炒鸡翅
好吃的爆炒鸡翅，快点跟我学起来吧~
用料：
适量姜片
适量蒜
适量盐、油、味精、十三鲜，酱油
适量青椒
适量鸡翅
做法：
材料准备:1.将青椒切长条用来炒鸡翅
                 2.姜切片，蒜切小块
将水烧开，鸡翅焯水至熟（焯水时，可以放入几片姜去腥），熟后出锅沥水
热锅倒油，将蒜和姜爆香，倒入鸡翅爆炒，为入味可适量加点酱油和十三鲜，加入青椒炒，加调料，注意爆炒时可适量浇点水，保证菜不会浇
香喷喷的炒鸡翅起锅了~
煮红薯粉丝
红薯粉丝临海人叫豆面，是纯手工无公害食材。
用料：
豆面
青菜
肉丸（也可用肉末）
肉皮
虾
食用油  盐  味精  料酒适量
做法：
豆面（红薯粉丝）泡好
下锅煮
差不多好了加青菜
加味精起锅装碗
粢饭
每一道饭菜，用心去料理，看着他们的满足，每一次都是享受的过程！
用料：
适量糯米
适量虾米
适量冬菇
适量猪肉
适量麻油
适量酱油
适量盐
适量肉松
适量叉烧酱
做法：
把虾米泡发后，切碎成粒待用
把冬菇泡发切粒待用
把猪肉事前用叉烧酱腌好2小时后，也是切粒待用
先把锅烧热，放适量油，然后首先猪肉粒炒半熟，接着放虾米混合炒一下，再放冬菇混合一起炒熟，最后放适量盐和酱油就可以用碟装好待用了。
把煮好的料和煮好的糯米饭，加上适量麻油一起搅拌混合在一起
把混合好的糯米饭放在铺好的保鲜膜上面，再加上肉松，一边卷一边用力捏紧。

捏紧后整成自己喜欢的形状，打开保鲜膜就可以开吃啦。
辣味香菇白果蒸鸡（味道超好的营养餐）
特别偶然的一次创作，居然很好吃！（≧∇≦）一个人的午饭吃得很开心！果断要分享出来啊～
用料：
200g鸡
100g香菇
50g木耳
10颗白果
4片姜
10—20颗青花椒
2-4颗（喜欢辣可多放，要剪断）干红辣椒
10g生抽
半小勺盐
10g老抽
20g芝麻油
10g料酒
2.5g白胡椒粉
做法：
将鸡切块，反复多洗几次，洗掉血水。
把生抽、料酒、白胡椒粉、盐、青花椒、干红辣椒、姜片放进盛鸡块的容器里拌匀。腌制30-60分钟。
用开水将木耳和香菇泡发，备用。
将木耳香菇白果铺在容器底部，腌制好的鸡肉和其余调料一同放进容器。浇上芝麻油，上锅蒸2小时。（请一定看完小贴士）
南乳焖五花肉（隔壁小孩馋哭了）
一个重口味的广东人，这道焖猪肉味道是绝顶的棒，又简单又好吃，特别下饭！
用料：
两块南乳
500克猪肉
2勺五香粉
5勺生抽
2勺老抽
1勺盐
2勺白砂糖
1大根香菜
做法：
五花肉切中等块状，加入南乳和一些南乳汁，加入五香粉，生老抽，盐，白砂糖，搅拌均匀，腌制10分钟
腌好的五花肉加入清水，和肉齐平，把香菜打成结，泡进汤汁里，开火焖15分钟，中途可以适当搅拌一下。关火把香菜扔掉，可以开吃啦！超级美味！
火腿披萨
家里只有火腿了，做了披萨
用料：
王中王火腿
芝士
面粉
水
酵母
做法：
面粉，水，酵母混合在一起，揉阿揉
用擀面杖擀成和披萨盘一样的大小，放入比萨盘
刷披萨酱
放火腿
放芝士，要满满的
烤箱中层210度上下火15分钟（预热是10分钟）
豆腐饼
个人备忘。
用料：
2个鸡蛋
半块北豆腐
半根大葱
半根胡萝卜
2小勺盐
适量面粉
适量味极鲜
适量耗油
适量黑胡椒粉
适量鸡精
做法：
把豆腐用勺压成泥，胡萝卜用料理机搅碎，葱切碎。加入盐、黑胡椒粉、耗油、味极鲜、鸡精、一个鸡蛋，混合均匀。
将另一个鸡蛋打散，备用。用大勺挖出一勺馅料，塑成圆形饼状。把饼放入面粉中，两侧都沾满面粉。将饼放入鸡蛋液中，裹满蛋液。
平底锅放油，把饼放入，煎至两面金黄。盛出，佐蘸自己喜欢的酱料。
麻辣烤鱼
天气转凉，好多人爱吃烤鱼
但是你知道吗？
烤鱼的配方自己在家也能做！
比餐厅的还好吃！
用料：
1条烤好的鲤鱼
80克色拉油
50克红油
A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克）
B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克）
C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）
500克鲜汤
做法：
锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。
在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。
拔丝白果极简版💜
用料：
6个鸡蛋
4勺白糖
4勺淀粉
做法：
将鸡蛋打到碗里，分为6个蛋黄➕1个蛋白  和5个蛋白  两个碗
将蛋黄搅拌均匀  蛋白加入四勺淀粉搅拌均匀  备用
锅底刷油
将蛋黄倒入锅中
烙成一个饼，
将饼切成小块 
将切好的小块放入淀粉内
起锅烧油，放入锅中，炸至金黄捞出
炸至金黄后，捞出控油后装入盘中
另起一锅，加入四勺白糖，熬制金黄色关火
将糖浇在上面，完成👌🏻
鲜榨橙汁➕苹果
不加一滴水的果汁呦
用料：
2个橙
1个苹果
做法：
橙汁切块，苹果也是哦。准备转动咯
看
好了。取个名字？🤣🤣🤣苹橙汁🤣🤣🤣🤣 （平成）。那就祝大家2020平安成功吧……这是什么文案🤷‍♀️🤷‍♀️🤷‍♀️开心就好哈哈哈。
双色吐司
炒鸡松软好吃~完胜面包房里的吐司！首先方子很好，连续实验过两次都非常完美~最近做了几款面包，最喜欢吃的还是吐司，我喜欢那淡淡的奶香味道，一丝丝甜，柔软又好吃更不会腻，放两三天都还很松软，就着一瓶牛奶我就足以~淡淡的一抹绿，心情也特别明朗哦~~~

抹茶粉我用的五十铃，颜色非常漂亮。做所有的抹茶口味的甜品我都用的五十铃，想要做好看又好吃的抹茶味的点心还是不要用国产牌子的抹茶粉，真的不是一个层次~吐司盒用的三能的~其他牌子目前也还没用过~面包机别问我哦，出口外贸全俄文的不好用。如果你不喜欢抹茶也不想造型，就直接做成普通白吐司也可以哦~
用料：
150g牛奶
1个鸡蛋
270g高筋面粉
40g白糖
2g盐
3.5g酵母
25g黄油
5g抹茶粉
做法：
准备好所有材料。除黄油和抹茶粉以外所有材料倒进面包桶里，选择和面程序15分钟
面团揉成形后，加入室温软化的黄油继续和面程序30-40分钟
揉至手套膜为止就可以了。因为吐司对膜的要求很重要。如30-40分钟还不出膜，那么请继续和面，每过段时间就要去检查一下出膜情况，直至出膜为止
将面团分成两份，其中一份加入抹茶粉揉匀（不喜欢抹茶也不想造型的请跳过）
揉好的面团放面包桶内发酵，中间用油纸隔开，大概一个小时
发酵至两倍大即可
分别取出来排气
滚圆盖保鲜膜静置15分钟
将两个面团擀成长方形薄片
然后叠加在一起，自上而下卷起来
放进土司盒里
放入烤箱进行第二次发酵，记得底下一定要放一碗热水，大约1个小时左右发酵至两倍大即可
模具八分满就好了。表面刷上鸡蛋液，最后送入预热好的烤箱，180度45分钟
烤好后脱模放凉
切片开吃
成品图
成品图
成品图
成品图
恐龙蛋麻薯（空气炸锅版）
@原作者susan彤妈！！！我是按照原配方改良成适合自己口味的！！！实验很多次了，很喜欢吃山姆的麻薯，所有决定自己研究，口味我觉得很接近了！！
用料：
250g麻薯预拌粉（卡罗）
80g黄油（总统）
100g纯牛奶（全脂）
100g鸡蛋（4-5个）
10-15g芝麻（随意）
3g细砂糖
1g盐
做法：
提前拿出黄油软化（注意不是液体状）
鸡蛋、牛奶、盐打蛋器搅拌均匀，隔水加热（一定要加热，不然后面像个鸡蛋，石头状，不会变大）
加热好的液体（不要放凉）直接导入麻薯预拌粉直接上手混合均匀（很粘手不要怕！！）加入软化好的黄油，揉至表面光滑，此过程约2-3分钟（不要过度揉）
加入黑芝麻
分成随意大小（反正自己吃，不影响）烤的时候注意间隔摆放，防止粘连

烤前用喷水壶喷水
空气炸锅提前180度预热五分钟

110度17分钟
（拿出来看看颜色）
180度3-5分钟上色
香菇虾米鸭松糙米炒饭
用料：
2杯糙米
适量酱油
6朵香菇
一撮虾米
适量老抽
适量胡椒粉
适量蚝油
1块烤胸肉
适量葱花
半碗香菇水
做法：
1.香菇泡软后捏干水切丁 烤鸭胸肉切碎
2.冷锅下油油热爆炒虾米后倒入香菇炒再倒入半          碗香菇水加入适量酱油老抽中小火焖3分钟再倒入鸭肉松翻炒均匀。
3.把糙米饭倒入锅里，再倒入酱油老抽胡椒粉翻炒均匀最后加入葱花搅拌均匀即可！
4.最后炒糙米饭加入XO酱风味更佳！
蒜蓉烤大虾。
牛油烧虾
用料：
牛油
蒜蓉。酱油。姜末。蚝油。
做法：
去头，背后把肠清理干净！
泡在酱料理。约半小时！
冬季懒人快手菜～娃娃菜蒸黄花鱼
这道菜是南方人在冬季福音，特别适合懒人，因为它的做法非常简单，而且又有营养，有营养是在于它有鱼肉有蔬菜。并且，在南方的冬天没有暖气这样的情况下菜不容易马上变冷。
用料：
1条黄花鱼
1颗娃娃菜
若干姜
若干蒜
随意干辣椒
做法：
先买一条黄花鱼洗净，控干水分，然后在鱼身上切几刀，拿姜和盐把全身都抹一遍，然后把姜塞到切开的那些口里，这样子可以去腥。
娃娃菜，切一个十字，变四瓣
把娃娃菜垫在下面把鱼摆在上面，然后保证女童娃娃菜的长度都不会伸出盘子外，因为等会儿会放到电压力锅里面去蒸。
加姜蒜
按喜好摆上姜蒜。然后我比较重口味放一点辣椒。
只能放一点点水就可以了，电压力锅里面放一个支架
把整个盘子小心的放到支架上。
调时间
好了，出锅
任性的加上酱油，麻油和黑胡椒，都随你的喜好吧！
味增香煎鸡胸肉
鸡胸肉花样吃法！
味增与椰子油的结合之作！
用料：
1块鸡胸肉
2g盐
2g胡椒粉
适量淀粉
酱料部分
20g鸡蛋清
5ml椰子油
6g豆瓣酱
15g味增
10ml味淋
适量蒜末
做法：
鸡胸肉切片，加入盐、胡椒粉，拌匀腌制15分钟
将所有酱料搅拌均匀，放入腌渍好的鸡胸肉，拌匀后倒入淀粉，再次拌匀。确保每片鸡胸肉上都挂上淀粉酱料浆
锅内倒入少量食用油，烧到六成热，放入鸡胸肉片，中小火煎熟，捞出沥油
鲍汁香菇西蓝花-小美版
用料：
25克油
半颗西蓝花切小朵
半根胡萝卜切滚刀
8朵干香菇泡发
25克鲍鱼汁
做法：
油25克，胡萝卜，香菇放入主锅，3分钟v反转小勺，不盖量杯盖。
放入西蓝花，鲍鱼汁，5分钟反转小勺，时间到，好了。
青椒牛柳杏鲍菇
随便炒的，然后也很好吃很下饭，就写一下吧
用料：
牛柳
青椒
杏鲍菇
黑胡椒粒
黑胡椒酱
老抽
淀粉
盐
鸡精
糖
料酒
水
做法：
将料酒，盐，糖，一点点老抽，黑胡椒粒，淀粉和牛柳拌匀了腌制
将锅子干烧到热，然后倒入油，把腌好的牛柳倒进去加入黑胡椒酱翻炒，炒到快熟了就把牛柳捞出，里面的酱汁不要捞
在锅里的酱汁中倒入水，盐，鸡精，糖，然后把杏鲍菇倒进去炒，炒到杏鲍菇变软后，再把牛柳和青椒放进去炒一下，大火收汁即可
小美版鲍鱼梅花肉
用料：
10克玉米油
各10克姜、蒜
35克冰糖
400克梅花肉
20克生抽
5克耗油
1/4小勺五香粉
70克料酒
70克水
8只鲍鱼
做法：
先将梅花肉切成2厘米见方的小块，放进漏格入主锅，5分钟50度，速度5清洗。建议至少清洗两次。
洗净主锅，擦干，倒入玉米油、姜蒜，3分钟/V/速度
5爆香。
40分钟/120℃/反转：
先放入冰糖；1分钟后加入梅花肉；5分钟后加入生抽、耗油、五香粉；3分钟后加入料酒和水。最后剩10分钟时加入鲍鱼(鲍鱼用小刀十字纹斜割)。
时间到了就趁热享用吧~~
【剩菜系】爽辣猪蹄
好爱吃猪蹄！

昨天吃了一家份量爆棚的猪蹄火锅，打包回来了一盒，那么今天当然就要开启剩菜小达人模式咯～
猪蹄～～是真的美味营养又健康呀！

整个吃煮过程始终想着日和漫画里的八戒～那么就好好享用这美味吧，吼吼吼吼～
用料：
猪蹄
大番茄一个
白洋葱一个
大蒜两瓣
小香葱四根
剁椒两汤匙
小山椒四小支
做法：
材料切好备用
1. 油热后，先下蒜、洋葱、剁椒和小山椒翻炒。
2. 火调小，调料炒香后下剩猪蹄，如果用新鲜猪蹄，要先用高压锅压一下煮熟。猪蹄下后加一碗水炖煮。
3. 再次沸煮后加番茄，火开大准备收汁。
4. 番茄煮至软烂，汤汁减少时加小香葱翻炒一下，出锅。
我喜欢带多点汤汁呢哈哈哈～
荷包蛋奶盖芒果夏饮
用奶盖和芒果做出荷包蛋的造型真的太萌了~

方子可以制作两杯450ML的饮料
用料：
半个大青芒
一壶茶
30g奶油奶酪
130g淡奶油
30g牛奶
10g炼乳
1g海盐
少许可可粉
做法：
泡一壶自己喜欢的茶，绿妍、乌龙等都可以。泡茶的时候我加了一块方糖，不喜甜的可以不加。泡好后放在一旁冷却。
30g奶油奶酪提前拿出来室温软化。
芒果切块待用，我用了半个大青芒，小芒果的话一个也差不多。
芒果用料理机打成泥，倒入杯子底部。
冷却好的茶倒入杯中，可以沿边边倒入，就不会跟底下的芒果泥混在一起了。
有沙冰机的也可以做芒果沙冰。
要剩余一小勺芒果泥之后用。
先用打蛋器搅打软化好的奶油奶酪至顺滑。
再加入牛奶、淡奶油、炼乳和海盐一起低速打至奶盖有一定稠度但是还具有流动性，不要打的太硬挺，不然不好喝。如果打得太稠，可以加入少许牛奶，用刮刀搅和搅和，就能有流动性一些。
在杯中加入三四块冰块，再倒入奶盖。
要剩余两勺奶盖下一步用。
在奶盖上筛上一层可可粉，可以筛厚一点。
用勺子将剩余的奶盖轻轻放在可可粉上，调整成荷包蛋的形状。
也可以把奶盖放入裱花袋，挤出荷包蛋的形状。
用勺子将剩余的芒果泥点缀在中间，可可爱爱的荷包蛋大功告成~
喝的时候要先喝奶盖哦，下面的芒果泥和茶可以搅和搅和一起喝，也可以用勺子或者吸管分开饮用~
凉拌面
用料：
份1面条
1根黄瓜
1瓣蒜末
1根香菜
少许，可以不放糖
1勺生抽
少量盐
0.5勺麻油
1勺醋
做法：
煮面
加料
加入花生
根据自己口味调整调料
开餐啦
丛林中的沙丁鱼
在葡萄牙一家街边小店吃到的，被服务员小姐姐疯狂安利～奇怪又美味的搭配～
用料：
3条沙丁鱼
1片吐司
少许胡椒
少许草莓酱
做法：
材料准备：吐司，草莓酱，沙丁鱼
草莓酱均匀涂抹在吐司当中位置
如图依次摆放沙丁鱼，撒少许胡椒
吐司去边，沿沙丁鱼宽度切开
摆盘～完成啦
烤三文鱼
有个烤箱什么都好～把东西腌制好丢进去就可以了❤️
用料：
一片三文鱼片
适量黑椒粉
适量大蒜粉
适量姜片
适量意大利调味盐
一勺橄榄油
做法：
将鱼片解冻
加姜片，大蒜粉，黑椒粉，橄榄油 腌一下
用锡纸包好～
丢烤箱，250度，十分钟

出炉后趁热撒点盐和调味料
黄鸭叫焖蛋
和老公生活在海口的长沙人，怀孕了吃不惯食堂只好每天自己下厨啦。周末做个鱼吃吃～可惜菜市场仅剩2条黄鸭叫，不够吃怎么办？煎蛋来凑😝
用料：
4个红辣椒
5片姜
5瓣蒜
适量紫苏
1勺料酒
2勺盐
1块豆腐
3个鸡蛋
做法：
配菜准备好 姜、蒜、辣椒切片 。吃不了辣的放普通青椒或红椒即可。这种小米辣比较辣哦！
忘记拍照了。鱼先放油煎到两面微黄变焦，因为我还要煎蛋所以油放稍微多一点。煎鱼不要老是翻面，煎到尾巴翘起就可以翻啦。煎的时候可以放一点点盐，放一点料酒去腥。
鱼煎好，放入鸡蛋煎一下，再放入姜蒜辣椒，然后加热水！加盐！要喝汤的多放一点热水哦。煮开盖上盖子煮10分钟
煮十分钟后放入豆腐再煮十分钟。再放入紫苏煮30秒或一分钟就可以出锅啦！
拍了个小视频，第一次拍不太熟练
不用起油锅的葱烧大排
继续每日食谱分享
用料：
4片约450克大排
100克小葱
4克淀粉
15克生抽
5克料酒
15克老抽
30克油
1克盐
15克冰糖
30克鸡蛋液
2克白胡椒粉
100～130克水
做法：
处理好的大排冲洗干净后用厨房纸吸干水份，用剪刀或者刀一分二，放入大碗里
加入料酒、盐、5克老抽、蛋液、淀粉
用手抓匀
抓成这样就差不多了，大概抓1分钟左右（右手受伤了，用左手不习惯，抓得慢），封上保鲜膜，腌制15分钟
主锅内加入油、小葱（我用香菜代替了一部分小葱），尽量让食材全部接触到油，盖上主锅盖，设置5分钟V反转速1
5分钟后状态
加入大排、盖上主锅盖设置5分钟V反转速1
加入100克水、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖，盖上主锅盖，设置15分钟V反转速1
结束，装盘
完成
番茄焖饭
今天给大家做一个简单又凸显智慧的饭饭，番茄焖饭。首先，你需要有一个电饭锅（或者电压力锅），如果没有的话，要不先去超市买一个？？其实这个很简单，没想发出来，但是这几天好多朋友问我怎么做的，怕大家记不住，那就写下来吧，毕竟好记性不如烂笔头嘛。敲黑板！划重点！咳咳
用料：
1根腊肠
2杯大米
1个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
少量木耳
1个尖椒
少许盐
2勺生抽
2勺蚝油
2勺番茄酱
做法：
言归正传，食材：大米，西红柿一个（尽量挑个大一点的饱满的），其他的食材，嗯，随便随便，喜欢啥用啥。调料：生抽、蚝油、盐、番茄酱（没有也没事儿）。
淘米，洗菜，这个会吧都？
准备的食材除了西红柿都切成丁，个人认为土豆和藕放进去很好吃，但是我这次米有买到。大家自己脑补一下。
摆放。淘好的米放进电饭锅，加跟平时焖米饭一样多的水（按你们吃饭的习惯），西红柿摆在中间，剩下的食材摆旁边。淋两圈生抽，一圈蚝油，开始焖饭。
20几分钟后，打开锅盖，淋一圈番茄酱。
拿个饭铲，搅拌均匀。搞定
〈驴肉圆葱包子馅〉，天上龙肉.地下驴肉。欣小厨 😉
用料：
1斤驴肉
1个紫皮圆葱
适量盐
大半勺鸡精
大半勺十三香
3勺酱油
2勺色拉油
做法：
驴肉洗净，先切片。
剁成肉馅。
圆葱，切碎。
放入盐，鸡精，十三香，酱油，色拉油。
搅拌均匀。
放入圆葱，搅拌均匀。
开始包。
放入蒸锅，15分钟左右就差不多了。
豆豉蒸排骨
夏天来了，热的不想炒菜，简单蒸一蒸就能出锅的菜最适合我了。这个季节南瓜好吃就用了南瓜，可以换成芋头，萝卜，土豆，红薯等等你喜欢的食材。也可以不放
用料：
1勺豆豉
300克排骨
10瓣蒜
3勺淀粉
少许糖
2勺料酒
少许盐
1勺勺蚝油
2勺生抽
若干小葱
做法：
排骨洗干净，加入一闪花生油抓匀，然后加所有调味料，抓匀，最后加入淀粉抓匀，腌半小时以上
蒜切末，豆豉切碎
锅中加油炒香蒜末，最后关火倒入豆豉炒匀
盛出备用
南瓜切和排骨大小类似的快铺在盘底
倒入腌好的排骨里
抓匀铺在南瓜上
上火蒸半小时，最后撒少许葱花，泼一点热油
☆★蓝冰滢的厨房汇—— 夏味荷塘 双味荷叶☆★
河里的各种水产没少吃，但是吃荷叶还是第一次~如果不去白洋淀，我大概都不会想到荷叶除了熬粥和泡茶还能直接吃~关键还是这荷叶是亲手水里采摘的，鲜嫩的还没有张开腰儿~幼儿的状态就被我摘下来凉拌了吃了~
一边摘荷叶，一边和摇船的大爷聊天，初夏的时候荷叶是他们吃的最多的蔬菜，降暑排毒，清热利尿，排毒就是美容啊~美容也靠他~
嫩嫩的荷叶，配上芝麻酱调料，荷叶清香而且很软，芝麻酱的浓香而且有点咸，还是很好的搭配，但是这个古老的搭配吃起来有点腻，我还是改良成我自己喜欢的味道吧~
你爱吃什么味道的荷叶呢？
用料：
200g新鲜荷叶
10芝麻酱
20凉白开
1盐
5酱油
10芽菜碎
5醋
3香油
3蚝油
做法：
荷叶洗干净，烧热水一锅加入食用油和一点盐（分量外），焯荷叶大概30秒，到荷叶变软，捞出到冷水里备用
挤干荷叶里的水分，然后切成5mm块的段，装盘备用
芝麻酱和凉白开泄成相对黏稠的芝麻酱，然后加入盐调味，酱油，醋，蚝油，香油和芽菜碎调成另外一个调料汁，吃的时候可以混合一起也可以分开拌匀就好了
莫斯科骡子（Moscow Mule）鸡尾酒
莫斯科骡子的诞生，离不开美国那个大融合的年代，它的诞生，亦是背负了著名Vodka品牌Smirnoff开拓市场的决心。
在Smirnoff还不是一个英国品牌之前——实际上斯米诺夫现在已经是帝亚吉欧旗下了，不过早在上世纪四十年代，smirnoff才刚刚来到北美市场，准备将伏特加卖给更多美国人的Rudolph Kunett（当时的斯米诺夫的总裁）和其他两个老伙计发明了这款鸡尾酒。
【卖的不仅是酒还有生活的方式 — 独饮酒馆 】
用料：
一块生姜
一个青柠
45ml伏特加
10ml糖浆
10ml青柠汁
一罐干姜水
一个铜马克杯
做法：
放入两片生姜进铜杯中轻微挤压。
一个青柠切成8份放入铜杯轻微挤压出汁，注意不要压到青柠皮。
分别一起倒入：
伏特加45ml
糖浆10ml
青柠汁10ml
加入适量大冰块，尽量不要用碎冰会口感改变很多。
用吧勺插入底部，先作搅拌混合柠檬汁和伏特加之后
沿着边沿缓缓注入干姜水，之后轻提吧勺
放上生姜片跟薄荷叶装饰
完成！！觉得酸的朋友可以不用加青柠汁。
花生去皮
做小吃用到无皮熟花生的时候，除了买现成的，还可以自己做，操作简单！
用料：
500g花生
做法：
买回来的花生米，一定的认真挑选，挑选出坏果。
🗣️然后快速清洗几遍，沥干水分，放盘子里放在有太阳，通风的地方晾晒干。

😹😹😹千万不要用水泡着花生米，以为泡泡清洗更干净，那样会很湿很湿，晒起来很慢！
170度，中下层。15-17分钟，转150度5-3分钟。

根据自己烤箱脾气，十分钟之后注意多观察。我是格兰仕的烤箱。

时间到了，等会再拿出来。挑选一个搓皮，立马掉了，果仁白白的。可以一直在烤箱里放凉再拿出来。
如果有果仁微黄，时间到了立马拿出来，晾凉脱皮。
用双手去揉搓吧。
用自己擅长的方法把皮吹干净！

我用过嘴吹，用过吹风机，用过“簸箕”原理。哈哈

吹风机，小风，找个角落，放低，劲量拿低！不然吹得到处都是，不好清理。
处理干净，装起来备用。
超豪华版海鲜肉粽
喜欢吃粽子的千万不要错过，超级美味，特别是刚出锅打开的味道超棒的，粽子用筷子扒开，拔到肉的时候一股火腿肉的香味会迎面扑来，口水流一地啊。。。。。。。
用料：
适量咸鸭蛋黄
适量芦苇叶
适量草绳
适量干虾
适量干扇贝
适量嫩干笋
适量野干菇
适量花生
适量姜
适量花雕酒
适量生抽
适量老抽
适量十三香
适量盐
适量肘肉
适量蚝油
适量鱼露
适量葱
适量香油
适量糯米
做法：
先处理肉，带白肘肉切成大小合适的肉块，每块都要带白肉，不然不香哦，最好顺着肉丝的纹理切，这样吃里面的肉会很过瘾，肉切好加入花雕酒抓匀，加入生抽老抽（1:1)抓匀倒入鱼露十三香蚝油继续抓拌十三香多加点O(∩_∩)O哈！不喜欢那个味道的可以少加或者换成其他调料，加入姜和少量葱少量香油多抓拌一会儿，腌制3小时以上，或者头天弄好第二天做
芦苇叶和草绳放入锅中，倒入适量水，放一勺盐，倒一点油，大火煮开关火，焖至水温热，芦苇叶就泡好了用的时候在沸水中多洗一下，怕还不干净的，应该在没入锅前先稍刷洗一下再入锅煮
干虾剥皮用手撕碎放入碗内加适量水泡发，干贝加适量水泡发捏碎，笋干和野山菇加适量水泡发撕碎，花生米加适量水泡发
咸鸭蛋黄放入烤箱150度上下火烤10分钟取出备用
糯米用水快速冲一下立即捞出控干水分，不让米吸收过多的水，控干的时候开始炒一下干货，锅内加多一点的油，油热加适量葱姜炝锅，倒入适量生抽老抽加入笋干和野山菇炒匀加适量花雕酒加入干贝和干虾继续炒，加入适量十三香淋入泡干虾的水适量，加入适量蚝油和鱼露，翻炒至所有材料都熟了，起锅备用，炒好的干货要咸一点，因为后期要拌米，糯米控干水分后拌入超好的干货，根据口味在再入适量的生抽和老抽调味和颜色，泡虾干的水我没舍得倒也直接倒里面了，都是咸的所以我这里都没加盐，做的童鞋可以根据自己的口味加入适量盐调味，拌好的米放置一小时以上，不时的翻一下让米把汤汁和酱油都吸收进去，再包，这样包好的粽子会非常入味
米好了以后开包，芦苇叶折成漏斗状，加入两勺拌好的米放上几颗花生米放上一个或者一半咸蛋黄，再放上一块带肥肉的肘肉，再加量勺米按实，包好放入高压锅中，放的时候要排好压实，加入没过粽子的水，在水中加入三勺盐，防止粽子盐分流失，在顶上再加盖个盘子压住粽子，以防煮开
我家是电压力锅，用的是蹄筋/豆类键，连煮了两次，煮好后直接在锅中放凉再捞出，这样比较好剥皮不会粘米
百香果柠檬蜜
用料：
10个柠檬
30个百香果
2罐蜂蜜
做法：
柠檬搓盐，洗净，继续泡盐水20分钟。
按自己喜好，柠檬切片。
百香果洗净，晾干。
不停的挖百香果。
全是壳，纪念一下。
蜂蜜，2罐备着。
一层蜂蜜，一层百香果，一层柠檬，铺到满。
三罐，成品。
南瓜奶油小餐包（一次发酵）
适合做早餐的一款小面包，消耗家里剩的奶油，再加上金黄的南瓜，一次发酵方便又快手，成品有颜值又香浓，口感一点不输二次发酵呢！

方子里的鸡蛋我一般用一个，面团40克，剩余的刷表面正好，南瓜的含水量不同，我给的液体量很保守，如果觉得面团偏干可以再加少量牛奶！
用料：
400克高筋面粉
140克南瓜泥
100克淡奶油
40克鸡蛋液
60克糖
4克盐
5克酵母
10克黄油
适量表面蛋液
杏仁片或芝麻表面装饰
1个28*28烤盘
做法：
南瓜去籽去皮切片，入蒸锅蒸熟，散去热气后称取140克用料理机打成泥备用，没有料理机可以趁热用勺子压成泥状，完全凉透再用
除黄油外，其他材料全部放入厨师机，揉成光滑面团后加入黄油，继续揉至完全，即能拉出薄且有韧性的手套膜，（时间充足或喜欢二次发酵的可以二次发酵）
不必醒面，直接均分为16份，取一个小面团扣在掌心与手指之间，顺时针或逆时针朝一个方向揉，揉好的面团光滑细腻，比较圆润（我是一手拍照一手揉，大家看一下手法，很快很简单！）
依次做好全部摆入烤盘，现在温度高可以放入烤箱直接进行一次发酵，冬季开发酵档，底下放一碗热水来发酵，发到两倍大！
提前180度预热烤箱，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰，放烤箱中层，上下火175度烤20分钟左右，表面上色差不多盖锡纸以免上色过深！
出炉震一下烤盘，取出放晾网上散热，凉至手温时装袋密封保存！
看组织很细腻吧，金灿灿的被诱惑了吗？几口一个就下肚了！😂😂😂
适合秋天喝的鲍鱼石斛莲子脊骨汤
用料：
200克猪脊骨
2只鲍鱼
5颗石斛
20克莲子
做法：
把猪脊骨焯水洗净；
把鲍鱼刷干净，把表面黑色的东西用牙刷刷干净并切成小块，有些会直接整个下去煲，但是鲍鱼本身没有什么味道而且很有嚼劲，所以建议牙口一般的，可以切成条；
石斛：选用的干石斛，洗净直接煲即可；
莲子：图片中是没有去皮的莲子，其他莲子也可以。
加入500ml水，用炖盅炖煮2小时即可，后加入小许盐就可以了，因为使用的是没有去皮的莲子所以汤色有些红，如果选用去皮的莲子，汤色是比较清亮的。但是并不影响口感哦！
肉蟹煲
喜欢糯糯的鸡爪、融合螃蟹和虾的鲜味，美滋滋
用料：
12只鸡爪
50克年糕
2只梭子蟹
20只虾
2个土豆
1段莲藕
0.5个洋葱
20片姜
10瓣蒜
5根香菜
生抽
料酒
牛肉酱
做法：
所有食材洗净切块
烧开水，将所有食材分开烫熟。切记每一种食材需要换干净的水，根据食材不同烫的时间也不同。
食材烫熟后，准备开始热锅炒。锅内热油，加入一勺牛肉酱，加入洋葱、姜葱蒜末翻炒，然后放入鸡爪翻炒，炒匀后加入土豆和藕片继续翻炒均匀；将煮鸡爪的汤和水末过鸡爪，煮20分钟；再加入豆腐、年糕煮10分钟。由于炒锅不够大，将煮好的食材先盛到火锅内，再将螃蟹和虾放入汤汁内继续煮5分钟左右，使其入味。然后将所有的食材装入火锅。
装盘后，撒上白芝麻和香菜末，上桌。
拍黄瓜
拍黄瓜，最家常菜，也是我比较拿手菜，编辑下做法供大家参考。
用料：
二根黄瓜
适量葱姜蒜
适量生抽，白糖，陈醋，盐
适量花椒粉，辣椒面
适量食用油
做法：
1、黄瓜二根洗净，用刀拍扁切小块。
2、撒上一勺盐，放置十几分钟出水控干水份
3、然后准备料汁加一大勺生抽，半勺白糖，一大勺陈醋，少量花椒面，辣椒面（量多少按自己口味加），再搁点葱姜蒜末。
4、用一大汤勺倒点食用油，在火上加热下泼在料汁中，最后浇在黄瓜上拌匀即可。
非常好吃爽口的拍黄瓜。
鲨鱼西瓜雕
这个瓜不是西瓜，外表和西瓜很像！
用料：
若干水果
做法：
准备刀🔪
底部削一点，稳当些
选好位置开西瓜口
沿着开口去一小段皮，薄薄的
上下两边都需要，因为要两排牙齿
切下的皮做个三角尾巴
比划一下
用牙签固定
用小刀刻三角，是牙齿
上下两排
在鲨鱼嘴巴里面放各种水果，最好各种颜色的，好看些。
今天家里只有一种水果，好单调！
西瓜皮炒蛋
夏天抱着大西瓜的畅快光想想就凉快了吧，遇到挑中又甜又脆的西瓜，心情更是无比愉悦！每次遇到这么美好的西瓜，就想着把西瓜皮也用上才行，不然就太可惜啦！
用料：
一盘西瓜皮
2个鸡蛋
适量盐
两滴柠檬汁（可选）
做法：
西瓜皮去除红色的部分，留下较薄的一层就可以了，再去除绿皮的部分。
两个鸡蛋磕在小碗里，加少许盐和几滴柠檬汁（没有，可不加）打散。平底锅少油，煎好鸡蛋盛出备用。
继续倒少许油，放西瓜丝翻炒。待西瓜丝略变透明，放入炒好的鸡蛋，加少许盐翻拌入味即可。
火烧云吐司
制作火烧云吐司早餐最简单最省时省力，此次做的是甜味的，如果你喜欢别的口味可以用盐、或者胡椒粉替换白糖。
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
3-5g白糖
做法：
鸡蛋分离蛋白和蛋黄
蛋白加入白糖打发
打发好的蛋白抹在吐司片上。蛋白要抹的不平整些，烤出来的火烧云才会更像。
蛋白中间留个下陷的洞，让入蛋黄。烤箱140度预热，烤13-15分钟。蛋白霜变黄色即可，如喜欢蛋黄熟一点的，就多烤两分钟就好。要注意蛋白霜不要焦了。
一顿美粒粒的早餐就完成了。
吐司烤完后酥脆酥脆的，蛋白霜犹如棉花糖一样的口感。
【宝宝粥】红薯瘦肉粥
用料：
四分之一杯大米
50克瘦肉
半个红薯
做法：
米先洗干净浸泡半小时
红薯削皮切块
瘦肉剁碎
3种放一起加入适量的水搅拌一下，炖2小时
成品图
豆腐扇贝虾
用料：
1小块豆腐
3只扇贝
3只虾
1勺蚝油
1勺酱油
一点勺水淀粉
2片白菜
1把葱花
做法：
豆腐切小块，焯水去豆腥味。
加油，炒虾仁和扇贝肉。两分钟后捞出。
锅中加入葱根，姜，干辣椒爆香，炒白菜。加入蚝油酱油一点水，下豆腐煮。
再加入虾肉和扇贝肉继续煮。
加入一勺水淀粉，收汁出锅。撒葱花。
乌饭鸡爪
想尝试用乌饭做其他吃的，可网上很少能收到这类的食谱，反而找到类似的新闻，用乌饭做的食物还有个高大尚的名字叫:黑官膳。
用料：
鸡爪
乌饭汁
姜
料酒
做法：
叶子择去老枝清洗干净
加水榨成汁过滤
鸡爪洗净泡进乌饭汁中，放冰箱两天，中途要翻动，尽量的每面都能浸泡到
两天后取出煮，煮的过程中也要翻动鸡爪
七八分钟后盛盘，弄点酱油蘸着吃，有一点乌饭的清香
香蕉核桃坚果磅蛋糕
香蕉核桃坚果磅蛋糕

材料与做法
1.香蕉3根，压碎，用手动打蛋器打成糊状，加入细砂糖50g搅拌，加入鸡蛋2个、玉米油50g搅拌均匀。图1一3
2.筛入低筋面粉150g，泡打粉4g，小苏打粉3g拌匀。图4一5
3.加入适量核桃碎、坚果拌匀。图6一7
4.模具刷油，倒入蛋糊，撒适量核桃及蔓越莓在表面。图8一9
5.烤箱上下火160度预热好，放入中层烤大概40分钟即可。图10一12
用料：
根香蕉
克核桃
克
克低粉
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
图8
图9
图10
图11
图12
紫糯米面包
自从六月的娜发布爆浆紫米面包以来，群友们几乎天天种草，那热情，估计淘宝的紫米和血糯米销量都爆涨了吧。终是忍不住拔草了。紫米馅配方就是亲爱的娜娜的，面团还是沿用我喜爱的波兰种。
用料：
波兰种
100g高粉
100g水
0.5g酵母
烫种
50g王后日式吐司粉
5g糖
0.5g盐
50g95度以上开水
主面团
300g高粉
45g糖
4.5g酵母
15g奶粉
50g鸡蛋一只
102牛奶
40g水
6g盐
45g黄油
紫米馅（娜娜配方）
200g紫米
25g血糯米
470g水
45g糖
15g黄油
做法：
波兰种，烫种提前一晚制作。紫米轻轻洗2遍泡水冷藏过夜。
打面神器恋家厨师机，不管牛机还是神机，非常适合家庭使用，操作方法一样。基本上8-15分钟可达到完全阶段。
粉类和液体类分开准备，液体直接打面缸秤量。
波兰种和烫种先加入液体中，再倒入除盐以外的粉类。
厨师机一档拌块二档成团三档打面，间或四档辅助，至厚膜阶段。
加入盐和黄油。1-2档打至黄油不见转3档至完成。
面团光滑细腻有光泽且不粘手，1档整理30秒，打面结束。
收圆，测温，最佳温度26-27度。进行首次发酵。
馅料制作:我用电压力锅，滤掉泡米水，加新水焖熟后，趁热加入糖和黄油拌匀。糖建议分次加入，根据自己的口味适当调整，可甜可淡。放凉备用。
面团发酵完成，分份收圆，不需要刻意排气。松弛20分钟左右，按压有指印。
包入紫米，注意收紧口。
包好后放入温度35度湿度75-85%环境发酵40分钟左右。
表面筛粉，割口。请忽略割口技术。
烤箱210度预热，200度烤18分钟，面包体内部温度95度以上出炉。
颜色均匀
软扑扑的，好吃。
零添加酵素
用料：
650克糖
一只火龙果
两个苹果
一个梨
一个柠檬
一共1200克左右以上各种水果
做法：
水果用盐水浸泡一小时，冲洗沥干水分。
砧板和刀必须无油、用热水烫洗。
所有水果切薄片，尽量薄，好发酵。
最后放些柠檬，可以提鲜，没有也可不放。
用热水1000克调好白糖，放凉备用。（在切水果前就备好）
再加5000克纯净水，和已经加进去的糖水一共6升，充分搅拌。
每天早晚各搅拌一次，3-5天即可出桶，酸味大过甜味即发酵成功，喜欢酒味大些就多发酵几天。
沥出水果，将发酵好的酵素装瓶即可～
装瓶的酵素放冰箱冷藏保存，放置一周左右味道最佳！
超简单的家庭烤面包
用料：
适量面粉
3-5g酵母
两大勺糖
适量奶粉
5g抹茶（或可可）🌝
做法：
倒两大杯左右温水40度于碗中 ，放入酵母3-5g静置10分钟 
十分钟后根据个人口味添加糖和奶粉等！搅拌均匀
搅拌均匀后，开始碗里添加面粉，一次不要放太多每次50g左右，揉面要注意技巧（具体百度）这样面包才会好吃😘。
目测面包揉的差不多了。不粘手了可以进行第一次发酵。讲将面团放置碗中上面盖上保鲜膜，放入烤箱，将烤箱调至发酵模式。大约60分钟
第一次发酵完毕后取出面团，放在案板上擀平（面团有些黏可以在案板上抹一层面粉） 分成几个小面团。 ps要加入馅料也是这个时候哦💕
面团放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵。在烤盘上让一小杯水保持湿度。烤60分钟！
将水取出，将烤箱调至烤的模式 温度大概185度 烤二十分钟 ps 怕烤出来颜色太深可以在烤十分钟左右时在面包上盖上一层锡箔纸✨
酸奶土豆包
并没有什么故事，
只是觉得看着很好玩，
综合了几个方子，
又赶上前些日子刚做了蛋黄酥，
有剩余的红豆沙，
于是美味的酸奶小土豆就诞生了～
用料：
150g高筋面粉
1.5g酵母
15g奶粉
15g糖粉
1个鸡蛋
1g盐
50g酸奶
15g食用油（无味）
红豆沙适量内馅
可可粉适量表皮
做法：
把除内馅以外的所有原料混合到一起，
揉出膜，进行一次发酵，35度左右，发至2.5倍大小，大概要50分钟左右（我这个是加了5g可可粉的另一个面团）

手指戳洞，不回缩，各种柔软
把发酵好的面团分成几份，我是平均分了六份，加上前几天做蛋黄酥剩余的一点豆沙馅
因为豆沙馅不是很多，所以我也平均分了一下，六份
把分好的面团依次排气，轮流擀成这个样子，对，就跟做大号蛋黄酥一样的操作，把豆沙馅包进去
这是我包完之后的样子，不用太规则，毕竟土豆没有两个一模一样的，把口包好后一定要捏紧，捏紧，捏紧，你可以在保证内馅不外露的前提下对它各种蹂躏，但接口处一定要捏紧，小时候不教育，长大后它就会变成一个有脾气的土豆，为什么会有脾气，你等二次发酵的时候就知道了
在铺满可可粉的盘子里滚一圈，或两圈，或上下左右，前前后后三百六十度无死角的各种滚，如果你是做白面的土豆，这一点尤为重要，毕竟人靠衣装，土豆皮也要是均匀的
这是我滚好的土豆，不必要非得滚的那么正经，你随意一点，它更像土豆
造型完毕，继续二次发酵，依然发至差不多2.5倍的大小，这次差不多是20-30分钟的样子
二次发酵到差不多的时候，我们要准备一根牙签，或竹签，或……总之戳洞洞用的，毕竟身为土豆哪有身上不长几个洞的，象征性的意思意思就可以，戳成马蜂窝那就不是土豆了，也别太规则，一看就是强迫症作祟
170度，20分钟，建议开烤后掐着时间给土豆们盖一层锡纸，避免焦头，各家烤箱脾气不同，具体需要自己调整，出炉后，晾凉一下，就可以开吃咯～
鳗鱼炒饭
买了很好吃的鳗鱼，第一次尝试做鳗鱼炒饭，不太成功，也写下来以资借鉴吧。
用料：
尾段1条鳗鱼
1碗米饭
1个鸡蛋
3根（水果胡萝卜）胡萝卜
一点糖
小勺生抽
1根小葱
小勺盐
一半？瓜
做法：
准备配菜，儿子的水果胡萝卜和一个瓜（不认识），手指长的小胡萝卜太可爱了
切丁，再来点葱花
买的腌制好的鳗鱼尾段
鳗鱼切丁
打一个鸡蛋，还有刚刚煮好的米饭（米饭太黏了）
炒就行了🙈卖相不好，还是好吃的٩😛ི۶
over！下次会更好
简单调味烤里脊
最近减肥，好多东西不能吃。烤了一点里脊肉，热量不算太高。
用料：
150克猪里脊
2克盐
根据重口程度添加细辣椒面
根据重口程度添加花椒面
1小勺生抽
1小勺油
一小棵生菜
做法：
里脊肉切片，加入盐，花椒，辣椒面，生抽，腌制二十分钟
加入油，拌匀
烤盘铺好锡纸，均匀摆好腌好的肉，烤箱200度，15分钟
取出，配生菜食用
巧用蛋挞皮／蛋挞芒果派／蛋挞披萨🍕
家里的蛋挞皮存货太多了

各式各样的吃法都想尝试
用料：
蛋挞🥭派材料
6个蛋挞皮
适量炼乳
半颗芒果
蛋挞🍕食材
6个蛋挞皮
1/3个肘花火腿
4-5片娃娃菜心
1/5把金针菇
适量芝士碎
半个红椒丁
1勺番茄沙司
适量番茄辣酱
做法：
食材准备：
半颗🥭切丁备用
蛋挞皮6个提前取出解冻
大概三五分钟就OK
先在蛋挞皮里挤点炼乳
用刷子均匀的抹在蛋挞皮上也中
不过我没有😅


加🥭丁
对于准备对折封口的🥭不要加太多，1/4就👌了。不然就像我的一样，会有汤溢出来
这个对折的操作很简单，因为没手拍视频，所以只能意会了
‼️❗‼️❗划重点
我还是推荐那两个没封口的吃法
✔️操作简单
✔️美味加倍

只是把炼乳和🥭丁一起加进去就OK了。至于加多少完全看你的意愿
我就压实了再加，再压实再加😂


烤箱200℃预热10分钟左右（提前预热）
烤20分钟
（具体时间温度根据自己烤箱决定）



蛋挞的酥脆
芒果的香甜
炼乳的奶香
(⊙o⊙)哇
浓香四溢
一口咬下去，唇齿留香🤤🤤🤤




👇👇蛋挞🍕制作
准备食材
蛋挞皮提前解冻3-5分钟
切丁备用
金针菇建议焯下水
这样不怕它夹生
先在蛋挞皮内壁均匀涂抹番茄酱❗或❗番茄辣酱
就是每个蛋挞皮只需要涂一种酱就OK，想吃两种的也没毛病😏
然后把食材一层一层的铺上去
我的是芝士碎＋红椒＋火腿＋金针菇＋娃娃菜＋芝士碎
两点需要说明：
1⃣️最后一层芝士碎可以尽可能多一点，或者中间再加一层芝士碎也可以
2⃣️如果像我一样放了娃娃菜，建议娃娃菜放最下面，为什么呢，因为我的娃娃菜糊了……都是血泪史…
此时还是很漂亮😍滴
给他来个高温摧残😏😏
烤箱220度预热10分钟（提前准备）
怕金针菇不熟烤了30分钟
（具体时间温度根据自己烤箱决定）

吃到最后一个才想起忘了拍照
木的选择，只能拍它了
不过味道还是不错滴

这个辣酱也切记涂一层就行了，太多咸啊
媲美西餐店的烤薯条
想不出门吃饭简单又好吃的薯条嘛？

1. 土豆洗净切1cm不到的粗条，皮可以视个人喜好去与不去都可以 
2. 清水泡一下薯条然后放蒸锅蒸6-8分钟，我家喜欢内部软糯一点所以蒸，喜欢硬的可以不蒸
3. 出锅晾凉，放油，黑胡椒，盐，罗勒碎（个人喜好），孜然。均匀的涂抹在薯条表面
4. 烤箱230度预热，放入薯条烤20分钟，转200度五分钟，注意表面变焦色即可
用料：
土豆，黄心土豆比较好
黑胡椒
盐
孜然，罗勒碎
食用油
做法：
1. 土豆洗净切1cm不到的粗条，皮可以视个人喜好去与不去都可以 
2. 清水泡一下薯条然后放蒸锅蒸6-8分钟，我家喜欢内部软糯一点所以蒸，喜欢硬的可以不蒸
3. 出锅晾凉，放油，黑胡椒，盐，罗勒碎（个人喜好），孜然。均匀的涂抹在薯条表面
4. 烤箱230度预热，放入薯条烤20分钟，转200度五分钟，注意表面变焦色即可。
好吃极啦，媲美西餐店，而且不油不腻
厦门海蛎煎（生蚝、蚝仔烙）
海蛎被誉为‘大海中的牛奶’，它富含丰富的锌元素，两三岁的小孩子很容易缺锌，所以宝妈们可以经常为宝宝做这到简单营养的小菜啦😊
用料：
300克牡蛎
2个鸡蛋
适量福建本土地瓜粉
1根青蒜苗
做法：
将海蛎洗净挑出里边的硬壳控出多余水分(水分太多的话需要大量的地瓜粉才行，影响口感)
加入福建本土的地瓜粉和蒜苗(因为家里没有蒜苗，临时用了小葱代替)搅拌均匀
鸡蛋打散，加少许盐
热锅起油，将和好的海蛎倒入平底锅中，小火慢煎
待锅中的海蛎稍微定型后，我们把打好的蛋液沿着锅边缓缓倒入，等鸡蛋成型后翻面，想要翻的漂亮还不把海蛎煎翻破是需要点小技术的
反面煎三分钟左右就可以出锅了，享用之前可以淋少许的酱油和香醋在上面，味道鲜美无比
成品
来，一起享用吧
私房素油茶
从小就吃的油茶，小时候觉得这是特别高级的玩意。原料很简单，原材料更是每个厨房随时都能找到的。
纯素，味道也一点不输。
以下的分量是2人份。
用料：
1碗面粉
适量花生/芝麻等果仁
一小把花椒
适量盐
1大匙植物油
3碗水
做法：
芝麻花生磨碎后（根据喜好，不磨碎也可以）小火炒出香味，备用。
烧热锅，小火炒面粉至浅黄色，咸味的炒制时加1小勺盐。如果要吃甜味的话就不加盐。
另起锅，下入1大匙植物油同时下一小把花椒小火慢慢炸出香味后，将花椒捞出。
接着将炒好的面粉和果仁一起下入烧好的麻油锅里，中小火不断翻炒。
至如图状即可，如果要保存油茶面，到这一步晾凉面粉后直接装进可密封的容器，大概能保存1个月左右。
吃的时候三碗水加一碗油茶面可煮成2碗比较浓稠的油茶，一定要冷水开始煮，这样油茶煮好才细腻不抱团。
中小火煮开，煮的过程需要不停搅动，防止粘锅。
觉得味道淡了就自己加盐。吃甜口的就加糖煮。
眉豆凉瓜煲猪手
眉豆苦瓜煲猪手
猪手，不是猪脚。
五年陈皮去腥，二十年的我要留着泡茶。
加了两根苦瓜，无花果的甜度是不够小朋友喝的，要加蜜枣。
文火两个小时～
ps：炖汤和卤味一样，都是上午煮了，下午才好吃，肉是隔夜泡熟的，并不是炖烂的。
用料：
一只猪肘
2根苦瓜
100克眉豆
5个无花果
做法：
食材准备
飞水去腥
苦瓜切大块
眉豆泡水一晚上
姜，无花果，陈皮
大火煮开猪手
煮半个小时，加入苦瓜
至少五年以上的陈皮
文火两个小时
是不是很有食欲呀
这个是二十年的陈皮
核桃苹果奶酥蛋糕
❤苹果奶酥蛋糕❤

首先，我超不喜欢吃苹果的

但是用苹果做的甜点我都可以吃完

苹果烤过之后就变得不是苹果了

哈哈

这款蛋糕口感比较扎实

下面是做法~

 

材料：

（核桃奶酥部分）

 黄油25克  砂糖30克  蛋液1匙   面粉60克   核桃20克

（蛋糕面糊部分）

植物油60克

鸡蛋3个

砂糖70克

苹果1个

低粉80克

泡打粉5毫升

朗姆酒10毫升
用料：
在上面↑
做法：
先做核桃奶酥。（就是撒在蛋糕最上面那一层）黄油稍微软化之后，加入面粉和砂糖用手搓成松散的小颗粒状，再加入蛋液拌匀，最后加入切碎的核桃仁即可
苹果去皮，切成小块，水浸泡备用
鸡蛋蛋黄蛋白分离。蛋白分三次加入砂糖打发至8成发 ，干性发泡。（就是打蛋器提起来可以看到一个弯钩，或者把打蛋盆倒过来蛋白不会掉下来。）
植物油和蛋黄用打蛋器搅拌均匀。加入朗姆酒拌匀。低粉和泡发粉过筛拌入再搅拌均匀
打发的蛋白分两次拌匀入蛋黄糊里。注意不要划圈搅拌。这样会让蛋白消泡。要从下往上搅拌。拌匀即可。不要搅拌太多次让蛋白消泡
苹果沥干水分倒进上一步的面糊里。拌匀。倒进模具。表面均匀地撒上核桃奶酥粒
上下火170度。烤45~50分钟即可
蚂蚁上树
用料：
2份龙游粉丝 
500克猪肉
一勺豆瓣酱
一根葱
半只蒜
做法：
猪肉切小丁，粉丝泡水里软化，蒜切丁
锅热油-炒什么豆瓣酱+大蒜丁，后加入猪肉炒至白色
加入粉丝，加水。
烧至收汁
撒上葱花
豆角焖面
用料：
250克鲜面
250克四季豆
4根（二荆条）辣椒
2瓣蒜
4勺酱油
胡椒末
做法：
四季豆去盘折成4厘米左右的小段，辣椒切丝，蒜切片
锅中放少许油，蒜片炒香
倒入四季豆，炒2分钟左右
加入适量的水（大概4-5饭碗量），再加入酱油
大火煮开
小火煮5分钟
把汤汁倒入碗中备用
放入一半的鲜面，浇上少许油
再放入另一半的鲜面
淋上刚倒入的汤汁
盖上锅盖，小火先焖8分钟，提前两分钟开锅盖，撒上辣椒丝
再继续焖2分钟，揭盖，用筷子抖散，再看情况调入适量的盐（我没有加盐了，正好合适）
皂角米红豆莲子羹
参考下厨房厨友@翘嘴巴鱼的作品，补上自己的作品图片，以备自己下次参考使用。
用料：
约20粒桃胶
60克红豆
3颗红枣
约8颗莲子
20克冰糖
做法：
皂角米浸泡一夜
红豆莲子各泡一个小时，莲子可不泡。
除红枣和冰糖外，全部投入奶锅大火滚开转小火一个小时。按红豆浸泡时间可适当调整。
最后加冰糖红枣，焖煮20分钟后关火。冷透后盛出，冰箱冷藏至少一个小时。成品色泽清亮，粘稠。冷后口感有红豆冰的赶脚噢。
野生鲫鱼豆腐汤/砂锅炖鲫鱼
市场里有小的野生鲫鱼卖，炖汤最是鲜美。买了十多条，炖了一块豆腐。yummy，yummy！所谓的治大国如烹小鲜，就是这个意思吧！
用料：
10条鲫鱼
1块豆腐
1块姜
6—7瓣蒜
3个青杭椒
3—4个朝天椒
1块白玉韧豆腐
3根香葱
适量橄榄油
1勺生抽
1勺香醋
适量盐
做法：
买回来的小鲫鱼都活蹦乱跳。
剪开肚子，去腮去鳞，洗干净，抹少许盐腌制二十分钟。
平底锅中放橄榄油，冷油下锅，两面煎黄，需要分几次煎，鱼籽也要煎一下。
盛在大碗里备用。
砂锅中热油，放入姜蒜辣椒炒匀。
炒出香味。
轻轻放入鲫鱼。
倒入开水没过鲫鱼，大火煮开。
沸腾五分钟。
豆腐切块。
放入汤中，大火烧开后，关小火慢炖半小时。
撒盐调味，撒葱花即成。
毛血旺～经典川菜
重口味的来～口水一地
用料：
毛血旺
做法：
毛血旺～经典川菜的做法  
黄鳝（可免）
牛肚（牛百叶也可以）
五餐肉（火腿肠也可以）
鸭血（猪血也可以）
窝笋（用的半只)
豆芽（一元钱的）
生菜（一小朵）
自己还喜欢什么配料自己配上。
调料
火锅底料！
郫县豆瓣
洋葱（可用大葱）
姜片
蒜片(两瓣儿)
干辣椒段儿
花椒
黄鳝用料酒，少许盐腌制十分钟，也是为了入味儿，也是为了去腥味儿！不喜欢黄鳝的可以不要！但你要做正完的是有黄鳝的！我那去吃都有！
豆芽！生菜都烫一下放碗底！
开水下锅，有点变色马上起！别等开！开了就熟过了，一会儿还淋汤在上面的，别怕不熟！
现在开始炒料了！油热！
想要表面红！有色！油多一点！我这是小半碗！
姜片
蒜
洋葱
爆香
爆香后下豆瓣酱！还是那句想色好看油多豆瓣也很关键，三大勺！炒香!
豆瓣炒香火锅底料！我用了半包！依然炒香!
有香叶来不点，没有就算了，有就更香一点！
香叶下后马上下高汤（没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样！用高汤不用熬那么久一小会儿就是！
下汤后
放三汤勺料酒
鸡精一汤勺
生抽来两汤勺
白糖少许调味儿
盐少许，一点点
汤熬够时间，已经有些变浓郁了！
下鸭血煮开
黄鳝下，煮三分钟
我的牛肚是熟的！现在下！
五餐肉一起下锅煮开
再下窝笋！想脆一点就开后一小会儿就可以了！想吃软的就再多煮下！
煮好后起锅
锅里少许油！油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。
辣椒炸后淋在中间，想吃的麻辣多放点儿！
放上香菜OK
青提抱抱卷
每一个人都是位独特的美食家，对食物都有一种执着的追求，不仅要色香味俱全，还要有意思够独特新颖。在烘焙帮，胖熊和阿涛都做过不少蛋糕卷。但对于挑剔的帮友来说，普通的蛋糕卷造型也一早看腻了。今天胖熊就给大家来款不一样的——青提抱抱卷。

要想做出不一样的蛋糕卷，其实非常简单，只需要在蛋糕卷中间轻轻地来上一刀，就摇身变成抱抱卷了。不仅能够加上更多自己喜欢的水果和夹馅，颜值和造型更是好看了不止一倍！

清新无油的酸奶抹茶蛋糕胚搭配酸甜提子和奶油馅，每天下午茶的时候，来上一块，别提多滋味了~今天，你吃过了吗？

烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
4 个鸡蛋
15g细砂糖（加入蛋黄）
100g浓稠酸奶
5g抹茶粉
60g低筋面粉
3～4滴柠檬汁
50g细砂糖（加入蛋清）
200g淡奶油
20g细砂糖
20g青提
适量奶油馅
适量青提
适量蓝莓
适量薄荷叶
做法：
我们先来制作无油酸奶蛋糕胚。将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。分离好的蛋黄加入15g细砂糖，用手动打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。
加入100g浓稠酸奶搅拌均匀。
加入过筛的60g金龙鱼低筋面粉和5g抹茶粉。
用手动打蛋器，划z字搅拌均匀，成为细腻顺滑的抹茶蛋黄糊。
在分离好的蛋清里，滴入3~4滴柠檬汁后，再将50g细砂糖分三次加入，开启电动打蛋器高速打发。
打发至湿性发泡，即提起打蛋头，上面的蛋白霜呈现大弯钩的状态。
取约三分之一的蛋白霜，加入抹茶蛋黄糊中稍稍翻拌均匀。
将预混合的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜容器中。
继续翻拌均匀，成为细腻顺滑的无油酸奶蛋糕糊。
把蛋糕糊从距离桌面约15cm高处倒入提前铺好油布的烤盘内。
向四角倾斜，使面糊自然流动平整。接着在台面上磕两下烤盘，把大的气泡震出。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤20分钟左右。
取出烤好的蛋糕底，倒扣在铺了油纸的晾架上，并趁热撕去油布，放置不烫手备用。
借助晾网，慢慢将蛋糕体再次反转，然后将蛋糕体尾端斜切，这样卷起来后封口处可以更加服帖。
制作奶油馅，200g淡奶油加入20g细砂糖打至8分发即可。
取3/4奶油馅抹在蛋糕体上。剩下的部分用来做蛋糕装饰。
铺上对半切开且清洗干净的青提。
借助擀面杖，将蛋糕卷好。再用油纸包好蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟左右定型。
取出定型好的蛋糕卷，切掉不平整的头和尾部。
再将蛋糕卷切成每块宽度约3-4厘米。
在蛋糕卷的中间，竖切一刀，不要切到底，切至2/3处即可。
在切口处挤上适量奶油馅。
摆上青提、蓝莓颗粒和薄荷叶装饰即可。
一款清新的青提抱抱卷就做好了。
“花轮同学”白吐司（松下105）
用料：
6克雀巢全脂奶粉
250克金像高粉
3克酵母
25克糖
3克盐
180克水
10克玉米油
做法：
酵母3克放酵母盒中，其余材料放面包桶，选择菜单1-吐司、无葡萄干、烧色浅、预约早上9点完成、开始。
早上9点听见提示音打开面包机，今天的吐司是个高个子啊。打开面包机满屋面包香味～
取出
像不像花轮同学
凉冷，直接上手撕开。
组织不错，轻松撕条。口感有嚼劲，弹力十足！
春天的气息~榆钱饭
小时候，一到这个季节，奶奶就会去薅榆钱给家里的孩子们做榆钱饭吃。
长大后，吃过的美食越来越多，但是每到榆钱长出的季节，总是很怀念这个独特的味道！
能让我想起很多小时候无忧无虑的快乐时光！
用料：
#主料#
500G榆钱
400G面粉
#配料#
8G盐
5瓣蒜
做法：
细心的捡出烂叶，虫子等脏东西，如图揪掉榆钱尾部的小穗穗，让榆钱一片片的都散开（这是个细心的活儿，不能着急）
揪好的榆钱放在盆里，加水，反复清洗
小窍门：榆钱很轻，在盆里会浮起来，杂质就会沉在下面（如图用手或者漏勺把浮在表面的榆钱捞进另一个没有水的盆，反复这个步骤多洗几遍就干净了）
洗干净放入榆钱沥去多余的水份
将沥干水分的榆钱倒进盆中，加入面粉搅拌均匀
加盐搅拌均匀
面粉少量多次的加入
如图，每片榆钱都均匀的沾上了面粉，面粉包住了榆钱（盆底没有多余的面粉）
蒸锅中垫一块纱布，把裹好面粉的榆钱均匀的铺在纱布上
盖上锅盖，大火蒸15分钟
如果榆钱铺的比较厚，中途可以用筷子轻轻翻拌几下，让榆钱受热均匀
蒜捣成泥
加点盐，加点水做成蒜汁。蒸好的榆钱沾着蒜汁吃，简单的蘸水却最能突显榆钱独特的清香味
开吃
巧克力熔岩蛋糕
巧克力熔岩蛋糕，别名“心太软”，就像平时沉默不语的人其实内心充满澎湃的热情。它是一款地道的法式甜品，外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰激凌。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。
用料：
2g盐
40g糖
30g蛋黄
10g蜂蜜
110g黄油
100g全蛋
60g低筋粉
140g巧克力
5g高脂可可粉
做法：
先用黄油涂一遍模具，或者将黄油与热水融合后，用刷子涂抹均匀
抹油后，表面涂上低筋粉
制作巧克力酱：加入黄油和巧克力，隔水融化加热到60℃
全蛋2个，蛋黄2个；先加盐和糖到鸡蛋中进行搅拌
一边搅拌，一边加入准备好的巧克力酱和蜂蜜
加入过筛的面粉和可可粉，拌匀，装模冷藏1小时
烤箱预热后，上下火180℃烘烤15分钟
完成
清蒸大闸蟹（确定过味道，是秋天来了）
用料：
10只大闸蟹
半个姜
半根葱
少许白酒
做法：
新鲜大闸蟹洗刷干净备用~
蒸锅加入冷水（不要过多），
蒸笼放上葱丝和姜片~
大闸蟹背面朝下放在蒸笼上（最好在蟹肚子上再各放一片姜，我的姜不够了~）
撒上少许白酒，盖上盖子，水开后蒸15分钟左右即可（体积小蒸10分钟）
出锅啦~
当当当！
拆线，晾一下~
冷花卷，冷馒头
用料：
3个馒头
3个花卷
做法：
昨天剩的花卷，把它撕开。
撕成这样。
平底锅刷油，倒入花卷，慢慢煎至出嘎嘎，撒上烧烤料或椒盐翻拌一下出锅。
冷馒头三个，切成片。
平底锅刷油，摆入馒头，煎至发黄，一面撒上盐，再煎一分钟就出锅了。要勤翻面！
平底锅是刷油，不要太多。花卷我撒完烧烤料，翻拌完为了照相，出锅晚了，椒盐有点黑。撒馒头的盐时，可以用手指捏着盐撒，就不会撒多。吃起来和烧烤的馒头相似的味道。