xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【一口春天】芦笋牛柳
芦笋是春天比较常见的一种蔬菜，它的营养价值是非常的高的，其中富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，不过，食用时必须煮熟，不可生食。
据说，芦笋可是抗癌蔬菜哦，难怪这么贵。一道春日的芦笋牛柳分享给大家。
用料：
300克新鲜芦笋
250克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
少许盐
1勺淀粉
1勺甜面酱
若干葱花
做法：
新鲜的芦笋去除老留嫩，洗净备用。
将芦笋斜刀改成小段。
凉水烧开，放入少量的盐，放入芦笋焯水后控干水分备用。这样做既可以去除芦笋略带的苦味儿，又可以使芦笋鲜嫩翠绿。
牛肉改刀成牛柳，放入盐，生抽，蚝油，料酒，醋，淀粉，拌匀上浆，备用。
热锅凉油，放入牛柳，快速翻炒，表面变色即可，休息时间一定要短，否则就会太老了。
再起油锅，爆香葱花，放入芦笋翻炒。
倒入事先煸炒好的牛柳以及甜面酱，快速翻炒。装盘出锅。
豌豆苗 芽苗菜 豆苗
健康营养，没有化学添加剂


黑豆的营养价值
　　1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；
　　2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；
　　3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动


@@豌豆含优质蛋白质，粗纤维，磷脂，胆碱，人体所需八种氨基酸，维生素，钙，铁，磷，钾等营养物质。
用料：
100克干豌豆
做法：
豆子洗净，用凉水泡一天一夜（网上买的）
有的种子已经冒出小芽￼
铺匀放网盘里，下面不用放水，（盘子网上有）
上图绿色的是豌豆苗，黄色小粒是萝卜，黑色的黑豆。        萝卜下面放一张纸防止掉下去
种子铺平盖纸，喷水，白天多喷几次，别让种子和纸干了   等待种子发芽吧！芽差不多一厘米是，纸拿掉，下面托盘放水，高度让芽接触到，别莫过豆子，把没发芽的扔掉，会腐烂。每天换托盘里的水，上面喷3-4次水

发芽后，手动把它朝下插进网眼，整理整齐，及时清理坏豆子，托盘里的水不能太高，不要高于网盘

开始两天，豆子发芽后，豆子表面会发粘，每天用喷壶喷，把粘液洗掉，下面的芽固定后，用水龙头冲也行，（芽没固定，用水冲，会损伤小芽，豆子还会乱跑）

豆苗长到10-13厘米左右，用剪刀收割，下面留两厘米，还会长，豌豆能收两次

黑豆和萝卜都长高了

黑豆80克、萝卜30克。一盘的量（干种子）
收获的豌豆苗（短点收吃着嫩，长一些吃着老，依个人口感喜好）
剪的时候留2-3厘米，还会长出一茬
黑豆苗收割了
‼️好吃到飞起的番茄肥牛烩饭🍅巨快手～
剩米饭🍚这样做真的绝了，茄汁浓郁配着肥牛和米饭一口进嘴里，超级满足～
用料：
1个西红柿
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
300克肥牛
切碎洋葱和蒜
适量糖
做法：
1.番茄去皮切块，洋葱切碎蒜切末，肥牛提前煮熟去掉血沫

2.热锅冷油炒香洋葱和蒜末后下入番茄块，加2勺生抽 1勺蚝油 半勺老抽 1匙盐 1匙糖调味，把番茄炒到酱的状态
3.加入小半碗水后翻炒均匀，下入肥牛炒匀

4.最后扣入米饭炒匀就可以啦～
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香菇粉
从西藏林芝买了很多不知道叫什么的蘑菇,其中有一种吃起来洗起来很麻烦,就放在暖气边上晒干打成粉了
用料：
随意干蘑菇
做法：
把干蘑菇晒干
取少量放在搅拌机里打碎.如果觉得风味不够就加些辣椒/孜然一起打碎,超级香的
找个容器装起来就行
香菇榨菜鸡丁蛋炒饭
用料：
米饭
香菇
榨菜
鸡胸肉
葱
老干妈
生抽
油
鸡蛋
做法：
把香菇、榨菜、鸡肉、葱白切成丁。
油加热把香菇、榨菜、葱白、鸡肉放锅里先炒一下，随后倒入米饭继续翻炒。一定要把米饭炒开
把米饭炒开后倒入打碎的鸡蛋，鸡蛋一定要打碎。倒入后一定要不停翻炒，炒干散开后加入老干妈和生抽都适量。随后放入葱花可以吃了。
抹茶毛毛虫 面包
一款比较吸引小盆友的面包
传统的原味奶油改为抹茶口味，口味上层次感更鲜明，颜色也更加诱人了

大宝一口气次掉两只，还“抱怨”：妈妈，怎么就5⃣️只啊……！
哈哈，她嫌少😋😊
用料：
面包体：
220克高筋面粉
3克酵母
30克蛋液
20克（因为挤奶油所以可以少放点糖）糖
120克纯牛奶
32克黄油
1-2克盐
适量（可有可无）椰蓉（装饰）
适量（可有可无）砂糖（装饰）
馅料：
5克抹茶粉（展艺）
100克淡奶油（雀巢）
20克白砂糖
做法：
把面包体的材料（装饰材料不算），除了黄油和盐以外的材料都放进厨师机，1-2档和面5-7钟，3档揉面至延展（大约20分钟），然后加入黄油和盐，继续2档揉10分钟至完全延展，轻轻拉可出手套膜
面包需要手套膜
室温发酵，看室温和湿度（我今天发了1个小时），待面团长大到2-2.5倍，手指沾面粉戳一下，洞不会回缩就是一发好了
平均分成五份
团起来，盖上保鲜膜，静置10-15分钟
取一份面团，干成长椭圆型
如上叠叠
然后再沿中线对折，接缝触捏紧，捏紧哦，不然二发涨开就不好了
捏好了，把结合处朝下摆在烤盘，中间空足够空隙⬇️
二发：在38度湿度75%环境二发约一小时，我是烤箱40度预热关火，放一盆热水保证湿度，中途可以换一次热水，像这样⬇️

忽略⬆️图发酵的饼底，我说的是没有发酵箱的可以用这个方法二发
大约45分钟后，长大1.5被左右的面包体面团
取出发好的面团，烤箱预热，170度5-8分钟
这时候给面团表面刷上牛奶（凉开水也可以），撒上白砂糖或者椰丝装饰，也可以增加口味的层次感。
烤箱预热好烤面包，上下火170度共18分钟（我的烤箱比较猛，烤18分钟略干，下次试试15分钟）。
注意烤一段时间，上层上色满意后盖上锡纸继续烤完时间（我10分钟时候盖上油纸的，貌似颜色有点过了，看个人烤箱脾气而定吧）
烤面包的时候可以把冷藏的淡奶油扔进速冻冻上5⃣️分钟（冻一会更好打发，但是千万不能太久，会油水分离适得其反）
淡奶油加入抹茶粉，搅拌几下，直接打抹茶粉易飞出来
建议用一个小口容器打发（我用的瓷口杯）因为奶油比较少，太浅了不好打发，奶油打成可以裱花的状态
然后将奶油放进裱花袋，花嘴用你喜欢的就好，奶油放到冷藏待用
面包烤好马上出炉，放在架子上晾冷，尽量冷透
然后中间刀片划一道，可以深一点，但是不要完全切断了，挤入奶油
喜欢椰丝可以在奶油上撒一层
或者挤入色拉酱，放上肉酥
毛毛虫🐛排排队
奶酪夹心毛毛虫面包
最喜欢吃毛毛虫了，但是面包房卖的都是夹心奶油的，我改成了奶酪，健康美味呢
用料：
面包材料
300克高筋面粉
180毫升牛奶
40克白糖
4克酵母
30克黄油
泡芙材料
20克黄油
50克水
30克高筋面粉
1克盐
40克鸡蛋液
夹心材料
100克奶油奶酪
30克黄油
30克细砂糖
做法：
面包材料除了黄油全部放入面包机启动和面程序，好了之后在放入室温软化后的黄油启动发酵程序
制作泡芙。黄油加水煮沸
加入面粉和盐拌匀
加入蛋液拌匀
装入裱花袋备用
制作夹心。将黄油和奶酪和糖一起打匀
装入裱花袋备用
面团揉成长条发酵至一倍大
先刷蛋液再挤泡芙，烤箱180度烤25分钟
取出放凉中间划一刀不要太深
挤上夹心
太好吃了
金针菇炒鸡蛋
用料：
把金针菇
2个鸡蛋
克油
克盐
生抽
做法：
鸡蛋加两勺水放碗里打散
热油倒入鸡蛋，大火快速炒至八分熟，盛起备用
热油大火，倒入金针菇，炒出水来，放生抽，盐，继续翻炒
倒入鸡蛋炒均匀
剁椒三文鱼头-塔吉锅版
较蒸锅版简单、少油。
用料：
1只三文鱼鱼头
5片姜
5瓣蒜
适量料酒
少量抹锅底油
适量蒸鱼豉油
适量剁椒
少量盐
3根香葱
做法：
鱼头洗净。盐和料酒腌制30分左右。
少量油抹锅底。三文鱼本身出油。无需多油，否则会感到腻。
葱姜蒜铺锅底
放上鱼头
放上剁椒。淋适量蒸鱼豉油。
无需加水。中火8到9分钟。关火闷3分钟。
撒上香葱，即可食用。无需再浇热油的。
红曲粉乳酪软欧包
买了一大盒奶油奶酪，儿子生日做了乳酪芝士蛋糕；接着做了乳酪软欧包，真的是太好吃了哈哈😄😍😍
用料：
200克1.波兰种
100克高筋粉
100克水
1克酵母
2.主面团
300克高筋粉
30克木糖醇
3克盐
30克椰子油
140克水
3克酵母粉
6克（用量勺）红曲粉
300克3.面包夹馅
200克奶油奶酪
50克酸奶
50克蔓越莓干
做法：
波兰种提前做好的。所有的食材混合搅拌均匀，可以用厨师机也可用手揉面。
把面团揉光滑均匀就好了，没有土司要求那么高。盖上保鲜膜进行发酵。
面团发至2倍大，戳洞不回缩OK了。
平均分成9等份，也可以分6份，8份没那么多讲究。醒发10分钟，冬天20分钟了，灵活运用。发酵的时候做乳酪酱放在图10了。
醒发好的面团，擀成长一点好操作。挤上奶油奶酪酱捏紧口。轻轻搓长一点儿的，做成自己喜欢的造型。
做成自己喜欢的形状，进行第二次发酵。夏天15-20分钟左右，看状态。冬天烤箱28℃发酵30分钟左右看状态。
发酵好的面包按一下慢慢回弹，就OK了。撒粉割包或者喜欢的图案。花环面包上面的酱是上次剩的。预热烤箱180℃5分钟。海氏C76烤箱，165读-195℃烤了25分钟。没有盖锡纸。
成品，
刚刚烤出来，掰开好烫😍
蔓越莓干切碎点，也可以放一些炼乳，做好的乳酪酱放在裱花袋里面冰箱冷藏一会儿。
葡式蛋挞（高比克t45风炉）
记录一下风炉的时间。用的俏侬7cm大个头蛋挞皮，方子可以做20-23个左右蛋挞。我使用的是高比克T45风炉。
用料：
250克牛奶
70克白砂糖
3克盐
7个蛋黄
180克奶油
7克玉米淀粉
做法：
先把牛奶加入白砂糖和盐，放进微波炉打40-50秒到温热可以融化白糖的状态，拿出搅拌后放凉。
这个时候可以先把蛋挞皮从冰箱中取出回温，这一个步骤主要是可以让挞皮在烤制过程分层更好看。来不及的话也可以省略这一步
晾凉的牛奶中，加入150g左右的动物奶油，最后加入7克玉米淀粉。在进行这一步操作的时候，可以先打开风炉预热220度，我一般是比烘烤温度高40度预热的，因为开门瞬间风炉带风导致降温很快，所以要比烤箱预热提高20度。
将蛋挞液搅拌均匀后过筛，倒入蛋挞皮，大概八分满吧，也可以根据你自己蛋挞大小调整一下。
预热好风炉后，将蛋挞放入，哪一层都可以，风炉也不会存在上色不均匀的状态。将温度调回200度烘烤15分钟，具体以上色为准。我的风炉实际温度大概只有185度，大家还是要以自己风炉实际温度为准。烤箱的话200度烤20分钟应该差不多，注意上色
出炉。
快手咖喱鲜虾盖浇饭
下班要接娃再回家都12点后了。做饭，烧菜就来不及了，然后就直接煮点米饭，做个简单而快手的咖喱鲜虾饭，好吃，又不失营养。
用料：
2碗米饭
235克虾
2-3小块原味咖喱
65克云豆
半汤勺食用油
1汤勺料酒
2克白胡椒粉
适量水
做法：
首先煮米饭，忘了拍图了。
云豆洗净，虾洗净从背部剪开去掉吓肠，剪开可以更入味。
虾用料酒，白胡椒粉腌制一会
云豆切斜刀，下锅焯水后再煮一会，煮熟它。然后过凉水备用
炒锅放少许油，倒入腌制好的虾
这个虾很大，有很多虾油，虾头压一压让虾油出来，后面的汤汁颜色会很漂亮，虾的两面成红色即可盛起备用
咖喱切小块放入锅里
加适量水至咖喱融化掉
放入虾，再加些水。煮片刻，让汤汁浓稠
再倒入云豆，小火煮到冒泡泡，关火（不用盛起，就放锅里）
这时米饭也好了，省米饭用碗装起来，压实，倒扣到盘子里（饭是娃弄的，没压好，有点松散了）
提起锅倒入虾跟汤汁，虾太大了，只放得下两只😂
浓浓得咖喱鲜虾汤汁拌饭，吸掉虾外面的咖喱，剥出虾仁，在咖喱汁里滚一下，一股浓浓咖喱味，咬一口虾仁Q弹鲜美，云豆嫩而清甜。
娃直呼妈妈这个太好吃了，好像我一碗不够呀！
香甜营养米浆
秋冬季节，来一碗香甜爽滑又有营养的杂粮米浆，享受一下生活中的小确幸。
用料：
150g黑米
100g红豆
50g去皮花生
50g莲子
200g冰糖
4000 ml水
做法：
将各种米豆称好放入搅拌机中。
搅拌机中添加1000毫升水，高速搅拌3分钟，停下10秒，再高速搅拌2分钟。
找一大锅，锅中加1500毫升水，再把打碎拌好的米浆倒入锅中。剩下的1500毫升水，分三次倒入搅拌机中稍微搅拌一下再倒入锅中。
然后不停搅拌，水开后煮15分钟即可。
好好享受吧……冷热皆宜。健康营养又美味。
特百惠自制酵素教程（吃不掉的水果随便放）
用料：
水果（随便什么果）
糖（随便什么糖）
柠檬
电子称
密封容器
做法：
准备好糖，水果，柠檬和容器
密封容器消毒，晾干，保证无水无油（保鲜盒，泡菜坛什么的都可以）
水果洗干净，表皮擦干（我用的苹果，梨子，黄桃，水蜜桃，车厘子，橙子，无花果，葡萄，提子）
去核，要吃酵素渣的去皮，不要的连皮就好，切小块，称重，取同样分量的糖，备用
在容器里铺1/2的水果
在上面盖一层柠檬片（一定要柠檬，不要其它水果）
在柠檬片上方放置称好的糖，我用的冰糖加糖粉
盖好盖子，放置在阴凉处，隔两天搅动一回，2到6月之后就能吃了
豆腐金针菇粉丝包菜大杂烩，虽然卖相不太好看，但真心好吃
用料：
1小戳金针菇
半块豆腐
1/10个包菜
半小把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
一点点白胡椒粉
1勺番茄酱
半勺豆瓣酱
做法：
豆腐切成小块，什么样子都行，只要别圆的。另外调一个汁：生抽一勺（因为这个生抽咸，所以我没放盐），一勺蚝油，一勺番茄酱，一勺淀粉，一点点白胡椒粉，一勺料酒，加半碗水，搅拌均匀。
锅内放油，油热放豆腐，两面煎，用铲子推着动，乱翻会坏
两面煎成这样后盛出备用
锅内加油（煎豆腐剩下的也可以），下半勺豆瓣酱炒出红油，下包菜，炒至断生，加一碗水
水半开后加入豆腐和金针菇
倒入之前调好的汁，稍微翻一下
留出来点空放粉丝。再煮个一分钟就好了
装盘，在准备自己喜欢swisse😍，可以想用了。
超级香的蒜泥油拌芥末黑木耳
黑木耳的好处不用多说，通常炒菜，炖汤哪儿都可以有它。但却不怎么爱吃它。夏天它用做开胃小菜，爽口的卖相让我多吃两口，到了秋天自然也能成为一个开胃小菜，做法也极其简单，拌好后香的我能吃掉好多。
用料：
一把黑木耳
6瓣大蒜
适量生抽
适量糖
适量芥末
适量麻油
做法：
黑木耳提前用水泡开洗净煮熟，蒜泥剁碎。
热锅，倒少许麻油，将蒜泥扔入锅内煸炒，待蒜泥金黄，蒜香味起来，关火，将黑木耳扔进去拌匀。(这一步最关键，让你的黑木耳蒜香浓郁。)
出锅装碗，倒少许鲜酱油，加入适量芥末，糖，拌匀试味，完成。伴着余温的黑木耳，满口的蒜油香，秋天的小温暖。
吃光还想留着熬的蒜油。
「家常版」香酥杏鲍菇
像肉的美味
用料：
2个杏鲍菇
1个鸡蛋
3勺淀粉
5克盐
1勺辣椒粉
3勺面粉
1勺花椒粉
做法：
杏鲍菇手撕成条1厘米左右的条，或者用刀切，焯水，这样的口感是外酥里脆的，然后尽量沥干水份。备用。
稍微大点的碗中，加入面粉，淀粉，辣椒粉，盐，花椒粉，一个鸡蛋，搅拌细腻成无颗粒，浓稠状，再将杏鲍菇条放进去搅拌均匀，直至没跟都裹满，腌制一下，更入味哟！
油温7成热，即可放入，要一条一条放进去，（切记不能一坨扔里面）然后会有小泡，炸至金黄酥脆捞出控油即可。
好的炸杏鲍菇就出锅了，外酥里软！
香草鸡蛋布丁🍮 烤箱
布丁🍮不一定要用布丁杯，家里自己吃可以用乐扣玻璃盒哦。
用料：
350克牛奶
250克淡奶油
4个全蛋
80克糖粉
一根（也可以用香草精一茶匙）香草荚
做法：
烤箱165度预热，香草荚取出香草籽备用
牛奶淡奶油加混合均匀
鸡蛋加糖粉打散，鱼眼泡即可。
将奶的混合物和鸡蛋混合物充分搅拌均匀
过滤混合物3次。
取一大勺混合物和香草籽拌匀然后倒回蛋奶混合物中。没有香草籽的加香草精就直接加入混合物搅拌均匀。
混合物倒入容器中放在烤盘里水浴烤45分钟。一般放中下层的话表面不会焦。
完成啦
可爱好吃的巧克力甜甜圈
用料：
甜甜圈配方：
高粉260g，奶粉7g，酵母3g，糖40g，牛奶160g，蛋液30g，盐3g，Butter：25g
巧克力淋酱
Fresh cream 80g
黑色巧克力150g
装饰用糖少许
做法：
1-除盐和Butter一起入主锅，20秒，手动3-6速混合，开始揉面功能3分钟。
2-加入盐，揉面3分钟
3-取出面团分小块，主锅里加入butter，设定3分钟揉面，启动后逐个将小块面团放入主锅揉面。
4-揉好后取出面团滚圆做第一次发酵，一发环境28度左右，约60分钟。结束一发取出分割可做12个，做成甜甜圈的样子，可以用模具压，也可以按贝果的整形方法来做，整好型后进行二发发酵，二发环境36度45分钟约二倍大，就可以开油锅（油温约160-180度），炸，每面炸1分钟，出锅，滤油。
巧克力淋酱
准备150g黑巧克力豆/块（也可以用白巧克力做成白色）放入主锅3秒8速打碎，主锅里倒入80g Fresh cream，设定5分钟50度速度3融化。融好后就可以做巧克力淋面了。（我比较懒，直接将主锅倾斜，手拿甜甜圈的一面去裹巧克力酱，简单快捷。然后表面撒上Sprinkles（超市baking food那儿有卖）装饰更可爱，可以让孩子来装饰他们自己喜欢的甜甜圈。
也可以用肉桂粉+糖混合均匀，用炸好的甜甜圈直接沾肉桂糖粉就好好吃
⬆️沾了肉桂糖粉的甜甜圈
蜜瓜西米盅
用料：
1/2只哈密瓜
100克煮好西米
30克牛奶
若干蜜豆
一匙蜂蜜
做法：
西米与牛奶混合
用挖球器把哈密瓜果肉挖出，哈密瓜边缘削成整齐角度做成瓜盅
把挖出的哈密瓜球放回瓜盅内
在上面倒上西米牛奶，再铺些蜜豆，淋上蜂蜜即可
海鲈鱼苦瓜汤
海鲈鱼是很适合宝宝吃的鱼类，可以煎，焖，蒸，今天用它来煲汤
用料：
半条鲈鱼
3片姜
适量盐
2颗蒜头
一小把黄豆
一根苦瓜
适量香菜，芹菜粒
做法：
所有材料，除了盐，全部放进锅里
加水煮开，再小火煲40分钟，最后加盐调味，撒上芹菜粒和香菜
我在最后10几分钟加了石斑鱼丸，因为孩子爱吃
鲜奶高钙吐司
回避添加剂,食品安全,家人健康最重要.
用料：
143克鲜奶
35克全蛋
25克细砂糖
5克盐
250克高粉
5克干酵母
38克黄油
做法：
将除黄油之外的所有材料投入面包机,启动"发面团"程序,20分钟后关闭程序.
加入黄油,重新启动"发面团"程序,运行20分钟后停止,然后再启动一次,也就是加揉一次,一共揉三次.
把面团揉至手套膜状态,从面包机中拿出,进行第一次发酵
面团发至1.5倍至2倍大时,把面团拿出分成三部分整形.
整形好放入吐司模中,进行第二次发酵.
发至模具八分满,表面刷蛋液.
上下火190度,30-35分钟,即可.
法国女士三明治
做法来自《三明治教室》，像是戴帽子女士的法国三明治~总热量400多卡
用料：
1个鸡蛋
2片芝士片（或马苏里拉）
1片火腿
15克黄油
1tablespoon面粉
适量勺黑胡椒，盐
2片吐司
20ml牛奶
做法：
把15g黄油放平底锅小火融化，混合1 table spoon面粉和20ml牛奶搅拌均匀，炒粘稠加盐黑胡椒调味盛出待用。
准备一片吐司（我用的自制无糖全麦吐司，最好是布里欧修）放三分之二1步骤的酱，盖上一片奶酪片，一片火腿，盖上一片吐司，抹剩余的酱，放一片奶酪片，放入烤箱中层180° 8 -10分钟至奶酪融化。期间煎一个太阳蛋（单面煎），我煎的有点老了。烤好吐司取出，上面放上煎蛋，撒上盐黑胡椒。完成~（吐司可以抹一层黄油，但是我没有）
快手杂菌鸡汤《电饭锅版》
一道快手汤。所有材料放电饭锅就可以了，清淡鲜甜，菌类可以自行更换
用料：
2只鸡腿
适量虫草花
适量海鲜菇
适量秀珍菇
适量克平菇
3片姜片
适量盐
做法：
鸡腿洗干净，斩成小块，所有菌类洗干净，姜切片，全部食材放电饭锅，加水，我的电饭锅内胆是5.5得，水我加的超过这个量，大概8分左右，然后煮饭功能，炖煮1个小时左右！
出锅前放盐就可以了
自制宝宝吃的猪肝粉
注意点：一定要回来洗净后泡在水里起码30分钟以上，期间换个两次水以上。去味去脏。
用料：
半条（多大随你开心）猪肝
数片姜
有就加没有也就算了柠檬片
做法：
猪肝切片切块随你便～嘿嘿记得刀要快。
泡水去血水。最起码泡30min以上。期间多换两次水。
冷水上锅开火
火开了，有浮沫。把整锅水倒了。然后水洗几遍。
洗干净后再次上锅煮熟就可以。
煮熟的猪肝切小丁。
上锅开小火炒干水份。用手揉搓下没水就可以。
放入搅拌机里搅拌。
搅拌好的二次上锅炒干。
过筛。想筛就晒。小月龄的可以筛一下，大一点没关系。练习咀嚼能力
密封储存。。。
照烧鸡腿饭这样做太好吃了，独家照烧汁秘方请收好
今天和大家分享鸡腿的美味吃法——照烧鸡腿饭，制作简单不复杂。将鸡腿肉煎的外焦里嫩，既除去鸡皮中多余的油脂，同时也保留鸡肉里面的水分。西兰花和胡萝卜用水焯一下就可以，自己吃不用在意造型。盛一碗米饭，将鸡腿肉摆在饭上，再摆上焯水后的西兰花和胡萝卜。最后淋上锅里浓稠的照烧汁，和米饭拌在一起吃，味道绝美的很。最后再撒点白芝麻，色香味俱全的营养一餐就轻松的搞定了。（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）
用料：
200克鸡腿肉
30克西蓝花
40克胡萝卜
20克蜂蜜
20克生抽
做法：
鸡腿肉加入1勺料酒、姜片、少许黑胡椒粉腌制半小时，如果想要腌制的更入味，可以提前一天腌制好放冰箱，第二天取用（西蓝花、胡萝卜等配菜可以按照自己口味替换）
西兰花切小朵，胡萝卜切片压出花朵形状
烧开水下西兰花和胡萝卜加盐滴点儿油，焯三分钟，捞出控水备用
调照烧汁：生抽20克、老抽10克、蜂蜜20克、蚝油15克、砂糖15克、水2勺、淀粉半勺
锅里放少量食用油，把鸡肉放入锅中小火煎，直到看见鸡肉表明略有焦黄为止
.倒入调好的照烧汁，大火烧开再转小火，然后加上盖子焖煮5分钟，至汤汁浓稠即可
用鸡腿和蔬菜摆到米饭上，浇上汤汁，撒一点白芝麻，一份照烧鸡腿饭就做好了
好吃的照烧鸡腿饭外焦里嫩，咸香鲜甜，光是酱汁拌饭小姿就能吃下一大碗饭！
外面一份照烧鸡腿饭少说也得二十多块钱，不如自己在家做，做成便当带到公司吃。酱香浓郁，后味回甜
零基础零失败，学会它，就再也不用点外卖啦！
韩式辣年糕
在超市买的辣椒酱  鸡蛋  生菜  年糕 在寝室就完成了 超简单
用料：
500g年糕
1袋韩式辣椒酱
2颗生菜
1个鸡蛋
100g烤肠
做法：
适量水  加热至沸腾  放入辣椒酱  鸡蛋另外煮熟
待水再次沸腾  加入年糕  
年糕煮好后  加入生菜  烤肠  煮熟的鸡蛋 呆生菜煮熟  就可以食用了
糖水黄桃
酸酸甜甜，原滋原味！
用料：
若只黄桃
若克冰糖
若ml水
若片柠檬
做法：
黄桃洗净晾干
桃子去皮，去核，切块
加冰糖，加水，浸过桃块
大火煮开改小火，若不够甜可以加适量冰糖，等桃块变熟色即可离火，摊凉入盒放冰箱冷藏
简单版半熟芝士八寸
好利来的半熟芝士很好吃价格小贵！闲来无事利用家里剩余材料做个简易版半熟芝士
用料：
3只鸡蛋
60克糖粉
260克自制酸奶
105克面粉
350克奶油奶酪
50克糖粉
2只鸡蛋
105克奶油
做法：
轻芝士部分：三只鸡蛋蛋白蛋黄分离，加糖粉打发蛋白，可以放点柠檬汁我忘了放了哈哈！
将酸奶和蛋黄搅拌均匀，后加入过筛面粉搅拌均匀，加入蛋白搅拌均匀
将搅拌好材料一半倒入八寸的磨具中用160度双面烤30分钟（请在烤盘中放入水，磨具放在架子上烤这样蛋糕不容易开裂而且口感更好
重芝士部分：
将软化好的奶油奶酪加糖粉打至顺滑（小敲门不好打放到小火上更容易打至顺滑）
加入奶油搅拌均匀在放入鸡蛋搅拌均匀就做好了（是不是很简单）
烤好的蛋糕拿出稍稍冷却后（蛋糕会塌没关系的）加入做好的重芝士部分，放入烤箱30分钟
烤好后拿出将剩余轻芝士材料放入磨具继续烤20分钟后将温度调低至120度继续烤30分钟！
8完成后冷藏四小时以上哦！我就放到阳台外面了天然大冰箱！呵呵请注意卫生一定要包装好哈哈！
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
少许盐
1个小米椒
少许蒜头
少许酱油
少许醋
少许蚝油
做法：
苦瓜切块，放入开水中煮开
将酌料依次放入大碗中
苦瓜沥干，放入调好的酱料中，凉拌均匀。放凉，放入冰箱口感更佳。
肯德基薯条做法，就是这么简单
用料：
2个土豆
1勺番茄酱
1勺盐
小半锅油
5勺克玉米淀粉
做法：
🥔土豆 去皮洗净
切成细长条
控干水分
5勺 玉米淀粉 一勺盐 ，抓均匀
油锅中冒小气泡
放一小块试一试，四周冒小气泡，表示温度刚好。 全部放下炸它
🌟 关键来了 ！！ 关火捞出沥干油后 ， 🌟 再开复炸一次。 炸到金灿灿的 ok 全部捞出 控油，然后吸油纸垫下，没有也可以不用。
看成品啦、再撒上一丢丢盐，挤上番茄酱，开吃
梅酒水信玄
最近开封了2年份的梅酒
各种停不下来
之前在一本小书读到
以梅酒搭配糖渍枇杷,佐以紫苏的搭配
就趁前段时间枇杷季的时候渍了些罐头
想着春日开了梅酒,做一款小菓子
做法也非常简单快手

这几日雨纷纷的
黄黄绿绿水莹莹的菓子感觉无比应景
用料：
3瓣糖渍枇杷
100g梅酒
100g水
10gcool agar琼脂粉
15g细砂糖
做法：
枇杷罐头滤掉糖水,切成适口大小(根据使用模具大小切块)
cool agar琼脂粉+砂糖混合
少量逐次加入水,避免有结块
缓缓加入梅酒混合均匀
小火加热至琼脂粉完全融化
稍微放凉(隔冰水几秒即可,时间太长会凝固,如若有凝固,就再温热融化)
入模8分满,放入枇杷块,补满模,冷藏,约半小时左右即可脱模食用
香菇花生焖猪脚
1，用水浸泡香菇和花生。2,将猪脚洗干净并用开水灼水，然后将猪脚晾干shui。3,烧开油并将姜葱蒜辣椒倒入直至味道出来，则将猪脚入锅炒，接近5分熟再落酱油，盐，少许料酒。4，将炒后的猪脚放入瓦锅，加适量的水，先用大火，水滚后用小火焖半个钟。
用料：
半只猪脚
1两花生
十个香菇
若干姜葱蒜头
若干辣椒
做法：
洗干净
浸泡香菇
准备好配料
油炸配料
干炒猪脚
水焖猪脚
珍选捞汁肚条
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
用料：
珍选捞汁
肚条
蒜
葱
做法：
将猪肚清洗干净，用盐搓洗两边，用醋清洗一遍
锅中焯水一遍
炖锅中放入焯水过的猪肚，加入适量清水、葱姜、料酒
盖上盖子，大火烧开转小火炖1个小时左右；
将猪肚用筷子挑出晾凉
切成条，装入盘中
倒入珍选捞汁即可
五黑粥
用料：
80克黑米
25克黑豆
15克核桃仁
15克熟黑芝麻
3颗红枣
30克冰糖
做法：
黑米80g、黑豆25g、核桃仁15g、熟黑芝麻15g、红枣3颗洗净放入养生壶，加水至1200ml，｛养生汤｝模式。
按个人喜好加冰糖30g，融化后食用。
鸡肉丸子家庭版
疫情期间催发的厨艺，偶然发现还挺好吃，综合了各种方案，然后自己改了改，决定记录下来以做参照，方子的量可以做很多，吃一顿的话还是用1/5的量就好了。
用料：
5斤鸡胸肉
14个鸡蛋清
两勺耗油
50ml生抽
50ml料酒
50ml香油
10g白胡椒粉
200g玉米淀粉
1碗葱姜花椒水
10g盐
做法：
鸡胸肉去骨去筋膜
打成肉泥
葱姜花椒用开水冲到碗里，盖上盖子闷半小时，过滤后只用水
将各种材料混合，打蛋器里面的和面杆活到上劲，有厨师机的来15分钟更好
锅里水烧开，小火，开着盖将丸子用勺子弄到锅里，不要求形状的开心怎么弄怎么弄下到铺满锅底盖盖
丸子都浮上来就熟了，放鸡蛋清可以让肉肉白净，面粉多了会细腻一点
啤酒小龙虾
老家是有名小龙虾养殖基地，每年都开展龙虾节，迎八方来客！试过各种口味后，全家最喜这款啤酒小龙虾。
用料：
4斤小龙虾
4瓶啤酒
3根葱
10瓣蒜
一把干辣椒
一把花椒
2块姜
3勺生抽
我10克盐
4勺郫县豆瓣
一块火锅料
一个洋葱
做法：
选活泼乱跳小龙虾清洗干净，沥水备用。
热锅冷油，宽一点。下龙虾，炸出虾油。
龙虾变色，油汤黄黄时，沥起龙虾备用。虾油倒一容器内备用。
洗锅，从新倒油。下郫县豆瓣～姜葱蒜，干辣椒～任意香料～花椒粒一同翻炒至油色红亮，出香。喜欢特辣，就加入一块火锅底料。我家有老人，就没有加。做出来口味比较清爽。
配料炒香后，加入炸油。一起熬一分钟到两分钟。
加入炸过后的小龙虾
加入啤酒🍺淹没小龙虾。开中小火煮十五分钟（我家一般不吃爆炒龙虾，怕有寄生虫～蚂蝗之类。所以煮的时间比较长，大家可以适当减少时间）
准备配菜，啤酒配黄瓜，龙虾配土豆洋葱。基本是我家固定搭配。
先少量加入，洋葱和青椒段一同煮。取其味
煮十分钟后，配菜全部倒入。
配菜差不多，全熟后：加入生抽，鸡精，白糖调味。觉得辣味不够还可以加入油辣子和花椒粉。
要摆盘，就先放蔬菜垫底。龙虾一个一个架上面造型。剩余汤汁全数浇在上面，吃时可以沾一下，更入味。
红薯豆沙软面包
方子来自啊呜511，
非常简单
用得山东烟薯，
山东烟薯个人认为最好吃，
色泽金黄，非常软，非常甜！
 
配方中用到了一个烤红薯，
烤红薯没有多余的水分，
更利于面包的口感和香气

加了红薯泥的面包非常的松软
像汤种面包，
而且老化的很慢哦

红薯泥：因为蒸或者煮或者烤的制作过程中水分的含量也都不一样，再加上各个品牌面粉的吸水量也不一样，所以牛奶的量要酌情加入，不要一开始全部放入哦。
用料：
260克高筋面粉
35克全蛋液
20克黄油
130克烤红薯泥
35克糖
3克盐
9克奶粉
3克酵母
60克牛奶
做法：
放入面粉，酵母（酵母埋入面粉内部，以免接触糖盐失效）糖，盐，蛋液，奶粉，搅拌成团后加入黄油，揉到扩展阶段。
2 室温25度左右发酵到2～2.5倍大。这里忘了拍图了。
第一次发酵后，分成九等份滚圆松弛15分钟
取一个面团，按扁了包入馅儿，豆沙或者其他的什么馅儿都可以，馅儿分量25-30g左右一个。
我另外还包了水果馅儿，包好了放入35度左右80度湿度进行二次发酵。
大约一小时，体积大约1.5倍～2倍左右就好了，拿叉子和勺子该在面包上抖一些高粉做装饰，正好区分包了馅儿和没包馅儿的吼吼
烤箱中层，180度 18分钟左右 各个烤箱的温度不一样，要多观察，顶部微微泛黄就好了。
成品，灰常松软ヽ(✿￫∀￩)ﾉ 啦啦啦♫
宝宝健康小油条
自制健康小油条吃的安心
用料：
1000克普通面粉
1个鸡蛋
300克牛奶
5克食用油
7.5克无铝泡打粉
10克小苏打
500克水
23克盐
50克糖
500克以内备用面粉
做法：
除材料1之外全部材料混合搅匀无颗粒
倒入材①按视频手法操作
注：面粉吸水量不同，备点适量增加

面粉拌匀后静止4小时


用保鲜袋分装四小袋（随意几袋）
留一袋备用，多余可放冰箱随吃随炸
油温要高一点炸
自制健康小油条就好啦！
铁板风味香辣煎豆腐「搬运牛奶少女」
搬运，重点看图～
用料：
如北豆腐，切片豆腐
2勺生抽
1勺香醋
大半勺番茄酱
1勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺（不吃甜可省）白糖
一小撮白芝麻
酌量小米椒粒
一把香葱粒
不粘锅可尽量少油
做法：
图
图
浇汁！
图
图
好吃的生巧克力
用料：
170克黑巧克力（法芙娜60%-70%）
150克白巧克力（法芙娜30%-40%）
160克淡奶油
16克水饴
16克无盐黄油
适量可可粉
做法：
1、先准备好冷藏的模具，模具里面垫上油纸，模具自己挑选哦~（硅胶模具就不需要垫油纸啦，清理干净，不要有水有油）
准备好要用的原材料
黑巧克力+白巧克力+黄油混合
2、黑巧克力+牛奶巧克力混合，切碎；加黄油放一起，放到一个大容器里面（黄油等它自然变软就行，不用先加热融化）
3、淡奶油+水饴；煮至沸腾
4、将3煮好的液体，倒入巧克力+黄油的混合物中，让巧克力跟黄油完全融化（可以搅拌一下，盖上盖子闷一会儿，如果没有全部融化，可以煮一锅热水，将其隔水融化）
5、巧克力跟黄油完全融化后，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏定型（冷藏3小时以上）
6、冷藏好的巧克力取出，切块儿，撒一些可可粉
7、好啦，开吃，吃不完的放冰箱冷藏
韩国参鸡汤 삼계탕
在韩国Naver 上找了很多做参鸡汤的菜谱，选了几个经典的，整合了一下优点，给你们共享我做的经验。做过两次，一次比一次有进步。
用料：
1只 600g左右童子鸡
100克糯米
4颗红枣
5粒大蒜
1粒板栗(选项)
2粒银杏（选项）
2片香叶
10片生姜片
10 cm1个大葱根
3段葱段
2勺清酒
适当胡椒粉
适当食用盐
1包参鸡汤用料包
买不到就自己准备以下用料
2颗人参
35克黄芪
12克五加皮
3克甘草
14克山原木
2克当归
做法：
1、参鸡汤料包中取出人参和黄芪（长的和人参很像）浸泡水两个小时。我买的这个料包可以做两锅参鸡汤，你做一只鸡就用一半的材料就可以了。
2、糯米洗净泡水一个小时后晾干水分。
韩国参鸡汤一般都是用童子鸡做，去饭店的话一人一个鸡。我用的这只是公司之前某个节日礼品发的，味道还可以。
1、水中加生姜片，韩国清酒两大勺（料酒也可以，因为做的是韩餐，用清酒更有范儿），大火煮5分钟，去掉鸡腥味。注意，一定要开盖煮，使肉腥味挥发出去。
2、取出鸡放凉，锅中水全部倒掉，洗净锅内残留物。
1、汤料：你买的参鸡汤料包里，除了人参和黄芪（长的像人参的）以外的材料用一次性料包纸包好。另外还要准备，两片香叶，四粒大蒜，三颗红枣洗净，10cm大葱头一个，3个葱段。（葱段可以多一点）
2、待放进鸡肚子的食材：一粒蒜用刀捏碎，一颗红枣洗净，一个板栗剥皮，两颗银杏用平底锅无油翻炒剥皮。
去除鸡头，鸡尾，鸡翅膀尾部，肚子里面所有内脏和血管，用水洗净。
注意：鸡肚子里面一定要洗净，不然吃的时候会发现里面的糯米会有血色，不白净。
依次放进板栗，大蒜，糯米，银杏，红枣。
顺序也是很讲究的，中间是糯米防止渗漏。
食材放完后，在短一点的鸡腿外侧鸡皮扣一个小洞，把另外一只鸡腿穿进去，使鸡腿交叉夹住，防止肚子里面内容物撒出，参考左图。
有些童子鸡太小，鸡腿不够长，就只能用针线封口，参考右图。
注意：喜欢参鸡汤流出来的糯米汤汁的朋友，在做这一步时，可以封口不用这么紧，或者煮到一半时间的时候用筷子和夹子把封口剪开，使里面食材自然流出于汤料一起煮开。


煮汤料：
水中加入泡好的人参和黄芪，料包，香叶，大蒜，红枣。配料详见步骤三。
盖上盖，先大火煮开后，用中火再煮10分钟。
开盖放进鸡，大葱头，葱段，清酒一大勺。
开盖大火煮5分钟，再盖上锅盖中火煮40～50分钟。用筷子捅一下鸡肉，能轻易捅进去就说明熟了。煮的时间越长肉越嫩，汤汁更浓稠。

注意：放进童子鸡的时候，一定要肚子朝下放，是煮参鸡汤的一大关键。
煮了45分钟了。
1、关火取出料包等 所有配料，包括葱段。
2、汤汁最好用细纱布把油分离出来。我没有纱布所以就用勺子取出油汁的。
3、最好用另外一个大碗盛出整只鸡和汤汁，上面撒适当胡椒粉和葱花。
最后来个盗图吧，完美！
黑醋汁土豆沙拉
非常解腻的一道沙拉，可以搭配烤鸡烤乳鸽等。
用料：
3只小土豆
10只虾
半个黄色甜椒
15颗圣女果
三瓣蒜末
一茶杯洋葱末
二十片薄荷叶
适量意大利红葡萄酒醋
葡萄酒醋的两倍橄榄油
适量黑胡椒
做法：
土豆煮熟（不要煮太过，筷子可以轻松穿过即起锅），放凉，切成小块备用。
虾煮熟，去壳去头，放凉，对半切开，去除虾线。
甜椒切块，洋葱及蒜切末。圣女果对半切开，稍微捣烂出汁。
意大利黑醋（红葡萄酒醋）及橄榄油以1:2比例加入密封罐中，盖进后使劲摇半分钟，充分混匀。
以上所有材料及薄荷叶一起倒进容器中拌匀。摆盘。最后用一片薄荷叶装点即可上桌：）
辣炒凉粉
用料：
1杯豌豆凉粉
5杯冷开水
1个蒜
适量辣椒酱
1/2小勺盐
1勺生抽
适量食用油
做法：
准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5
先取1杯水把豌豆粉溶解
剩下的水倒入锅里烧开
倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。
倒入盆子里让其自然凝固
取出凝固的凉粉，切成小块
锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香
放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可
辣辣的真好吃
腊肉荷兰豆
清爽可口的荷兰豆加上味道浓郁的腊肉，哎！就一个字赞
用料：
350g荷兰豆
200g腊肉
做法：
首先荷兰豆摘好，去掉老筋。然后腊肉切片。最后烧水把腊肉灼一下（免得太咸煮2分钟:)荷兰豆也灼下变色即可
锅内倒油，六成热时放入大蒜和灼好的荷兰豆腊肉，翻炒几下，加入适量十三香耗油，尝一下荷兰豆应该不用放盐！！！放入鸡粉，即可品尝
莴笋肉丝
非原创，仅搬运自己适口的味道，方便自己查找。

 家常菜配饭吃。热量不算特别高，吃的时候 + 1份饭 + 1份蔬菜，热量有余的话还可以再吃点水果。

以下用料为2人份，实际成菜约337g。

2人份：
热量                  约458千卡
蛋白质              约38.5克
脂肪                  约29.2克
碳水化合物       约10.7克

要少吃味精，家里味精吃完以后就不再用它了。
用料：
179克莴笋
177.4克瘦猪肉
3克老抽（腌肉用）
1克盐（腌肉用）
3.4克料酒（腌肉用）
3.5克淀粉（腌肉用）
1.4克盐（腌莴笋用）
15克食用油
适量葱姜蒜
1.6克味精
1.4克盐
做法：
1. 顺着纹路把猪肉切成丝，用调料腌一会儿。
2. 莴笋切丝，用1克左右盐腌制出水后，沥水备用。
热锅冷油，炒香葱姜蒜，放肉丝炒变色后放入莴笋，炒一会儿放入味精，起锅前放盐炒匀，出锅。
金针番茄疙瘩汤
用料：
番茄
面粉
鸡蛋
茼蒿
葱
金针菇
鲍鱼汁
做法：
金针菇切小段，葱切成葱花，一个鸡蛋打碎备用，茼蒿切末
番茄在火上加热剥皮，切成小块儿
关键的来了，疙瘩汤成败很重要的就是面疙瘩的搅拌，一定要用凉水，一点点地倒入碗内，并且边倒水边不停地搅拌，水不要倒太多，根据搅拌程度斟酌水量，可以多搅拌一会儿，又细又小均匀的面疙瘩就形成了
锅内做油，煸香葱花，放入西红柿炒出红油，炒好的西红柿加入三大碗水（可以多加些），倒入金针菇段
锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面疙瘩倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）
加入一点点盐（疙瘩汤不宜太咸）将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前加入一汤勺量的鲍鱼汁，最后撒上茼蒿即可
老干妈拌土豆丝
老干妈拌土豆丝，其实我发现老干妈的辣酱真是不错，味道好，做啥都挺合适的！
用料：
土豆
三丁老干妈辣
醋
少许盐
白糖
味精
香油
胡椒粉
做法：
土豆去皮洗净，切成细丝（对于厨房新手来讲，先在整个土豆的底部切去大概1/3，将土豆放平，然后切片，再切丝，这要靠日积月累的练啊）
将土豆丝放清水里去除表面的淀粉
锅里放水烧开，水开后放土豆丝焯熟（土豆丝焯的时间不可过长，两三分钟足矣）
将焯过水的土豆丝捞出放冷水里过凉
拿一只小碗，放少许蒜末，油辣椒
放醋，盐，白糖，味精，香油，搅匀成调味汁
将调味汁浇在土豆丝上，可以撒少许胡椒粉，然后拌匀
紫薯糯米饼（豆沙馅儿）
简简单单的小饼，好吃不费时。
用料：
两个紫薯
适量糯米粉
适量砂糖
适量红豆沙
适量白芝麻
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟（一般看着裂开了，或者筷子可以戳动了，就是好啦）
趁热将紫薯片隔保鲜袋用擀面杖擀成泥（不怕烫的直接用手捏碎也可以哈）
趁热将细砂糖和紫薯泥混合均匀
将紫薯泥与糯米粉混合均匀，加少量水使其富有弹性（水千万别多哈）。喜欢软糯一点儿的就多加点糯米粉，喜欢紫薯多一点的就少加点糯米粉，原滋原味嘛。
揉好面团将其分成一个个小球
把小球按成一个小小的窝，加入事先准备好的豆沙馅儿，如果不喜欢的话忽略掉这部分就好啦！
把豆沙馅儿包起来
按成小饼，并沾上芝麻
锅中少量油，放入小饼，双面煎熟
出锅，可以吃啦！
趁热吃香香脆脆甜甜哒！
芝士焗紫薯
用料：
个紫薯
马苏里拉芝士
做法：
紫薯蒸熟
加入牛奶、奶酪
碾成泥
铺上厚厚的一层马苏里拉芝士
烘烤10分钟即可
劲爆鸡米花
在家不到10元，半小时搞定一盘劲爆鸡米花。
用料：
1块鸡胸肉
1.5克盐
2克胡椒粉
10克蛋清
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
少许熟白芝麻
做法：
新鲜的鸡胸肉洗净沥干水分，切成小方块。
放入盐、胡椒粉、蛋清。
盖上保鲜膜腌制15分钟。
准备好面包糠，鸡蛋打散，玉米淀粉。
腌制好的鸡肉均匀的沾上一层淀粉。
再沾上鸡蛋液。
最后沾上面包糠。
摆放在盘上，尽量不要叠放。
开始热油锅，油热到6成时放入鸡块，中小火炸至金黄。
起锅，撒上白芝麻，开吃啦！
还真是一大盘呢！一边吃一边看真是享受
蒸傀儡(kue lei)–青菜全麦营养饱腹还能瘦
春天的槐花于面粉的碰撞，是孩提时代中奶奶的味道。奶奶把这道菜叫做kue lei ，这个字是方言读法介于傀和阔之间，拼音中没有这个读法。
用料：
适量盐
一把韭菜
适量全麦粉
1勺醋
适量蒜末
适量香油
随意搭配其他蘸料
适量辣椒
做法：
记忆中最美好的搭配就是槐花，现在没有，所以用韭菜代替了。任何叶菜都可以使用的，南瓜也可以。其他种类的蔬菜有望大家任意组合进行尝试。

韭菜洗净切成一指左右的小段。
切好的叶菜撒上盐拌匀腌制0~20分钟，看个人喜好控制腌制的时间长短，欢吃软一点的就腌制时间久一些，也可以直接放面粉后在放盐拌匀。

我用的是全麦粉，也可以用其他粗粮面粉或者自己混合多重面粉搭配，味道各有千秋。

面粉能裹匀菜叶就行，搅拌过程用不用加水。
拌匀后，上蒸笼，每一层笼屉不要放太厚了，太厚了中间不容易熟。记得要垫笼布，我的笼布找不到了，用的油纸。
蒸10到15分钟，都是易熟品，所以不用蒸太久
蒸制的过程中调配料汁，我喜欢醋，蒜泥，香油就行最简单的搭配。
其他也可以加入辣椒油，生抽或者其他料汁，自己喜欢就行。
因为蒸制的傀儡中已经放过盐了，所以料汁中就不在加盐了，口味重的可以适量加盐。

蒸好的我放的面粉少，喜欢当主食吃的可以多放一些面粉。蔬菜加粗粮的搭配，两者都可增量减量，美味又减肥，棒！
开吃，有其他搭配的欢迎提出意见
纯正松软的老式大饼干
做过N次，只有这个方子的口感纯正，像极了小时候吃的那种味道，是我家老妈的最爱。老式饼干要的不是酥的掉渣，而是松软香甜。大大的一块饼干，入口绵软，撒满糖粒，甜甜的融化到心里去了。
用料：
380克普通面粉
180克玉米淀粉
四颗鸡蛋
150克糖
150克植物油
2克酵母
2克泡打粉
做法：
面粉与玉米淀粉混合，加入泡打粉拌匀
拌入糖和油、酵母，面粉呈这个状态
鸡蛋打散倒入面粉中，留少于刷表面
面粉揉成团，静置一会
烤盘刷油，面团铺好，用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。(面团只需铺烤盘一半的高度，因为在烤制过程中会变大，避免饼干太厚)
烤箱200度预热，放入饼干，转至180度，烤至上色就可以了，具体时间根据烤箱的脾气，经常看看。烤好的饼干拿出切块
烤制出来的饼干非常松软，即使放凉了依旧很软很香甜。
玉米地瓜粥
宿舍党，只有一个电热杯，连油都没有，在暑假高温的校园里受不了食堂的虐待，只好自己动手喽。没有冰箱，只用能保存几天的食材
用料：
50g玉米碎
30g玉米片
200g地瓜
10颗红枣
做法：
地瓜切小块，玉米碎，红枣，放入锅中加水700毫升
大火煮到水沸，地瓜软了一些后放入玉米片
煮至地瓜和玉米片软烂，可加入红糖或者白糖调味，出锅～
洋葱火腿芝士面包
参考圆猪猪的微博改良了配方，加了全麦面粉和淡奶油，又香又有嚼劲。我这里是12个面包的量。
用料：
300克高筋面粉
100克全麦面粉
40克细沙糖
5克盐
8克奶粉
50克鸡蛋
6克酵母
50克淡奶油
160克水
25克黄油
1内馅配方：
12片长方形火腿
150克洋葱
2克盐
1/4小匙黑胡椒碎
100克黑胡椒碎
做法：
内馅制作法：
1.炒锅内下少许沙拉油烧热，放入切碎的洋葱。
2.加入盐和黑胡粉。
3.大致翻炒均匀即可，不用把洋葱炒的太软烂。
面包制作方法：
1.将奶粉、鸡蛋、淡奶油、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。
2.加入面包粉和酵母粉。（黄油25克后放）
3.将小盆安装固定在厨师机上。
4. 开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。
5. 一直搅拌至，拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟，机器自动转“2档”搅拌5分钟。
7. 此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。
8. 再继续用“2档”搅拌5-10分钟，至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜，
面团搅拌即完成。
9. 将面团从盆内取出，用双手慢慢展开，可以拉开一大片薄膜，破口处呈锯齿状，即达到扩展阶段，这种就适合做普通小面包了。
1
将面团放入盆内，放置温暖的地方进行首次发酵，发酵的最佳温度是28-32度，发酵时间为60分钟。
11.当面团发酵至两倍大时，用手指沾少许干面粉，插入面团，洞口不立即回缩即表示发好了。
12.将面团分割成60克一份，共6份。用手将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
13.将方形火腿切成3mm厚的薄片，马苏里拉芝士切碎，洋葱切成黄豆大小的
颗粒状。
14.将松弛好的面团，擀成比火腿略大的长方形片。
15.将火腿摆放在面团上，用手指将面团底部压薄，以便卷起后粘合。
16.将面团由上向下卷起，并把底部粘紧。
17.用利刀在面团的中间位置切上一刀，留少许不切断。
18.将面团打开即为火腿卷。
19.将面团放入面包纸托内，（我用3个纸托重叠，因为纸托太单薄，用一个在烘烤时容易变形）
2
把面包排放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，最佳发酵温度38-40度，发酵20分钟。
21.当面团发酵至1.5倍大小时，在表面刷上薄薄的鸡蛋液。
22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎，再铺上马苏里拉芝士即可。
23.烤箱170度预热，170度上下火，中层烤20分钟。（仅参考）跟据自己的烤箱温度作调整
烤好了
香喷喷，趁热吃还有拉丝！
酱爆墨鱼
用料：
1～2只墨鱼
5～6片姜
一小块乐作红糖（淘宝购买）糖
3勺一品鲜海鲜酱油
1勺老抽
一小勺料酒
10粒花椒
10片洋葱或者葱花
少许盐
孜然若干其他
一勺大酱
做法：
准备所有食材。
把所有食材洗净。切丝，粉皮虾或者竹节虾单配的。没有可以不用加。
热锅放油，感觉一下温度上来后放花椒炸糊，捞出。
放入葱姜煸炒至出香味。
放入粉皮虾或者竹节虾煸炒。
炒7成熟即可。虾皮颜色变深。
放入墨鱼煸炒，刚入锅会有水汽冒出，要继续翻炒，待水渐渐吸干。
中火收汁。
加入小块红糖提鲜。
加入一大勺海鲜酱。
放入海鲜酱油，老抽（一点点提色用），继续翻炒上色均匀。
最后小火收汁。
放少量盐+黑芝麻+孜然粒，喜欢辣味可以➕辣椒面。
大功告成！完美！
翻炒到全部汁吸干，锅微干后，关火出锅！
希望大家喜欢！
两种不同口感的柚皮糖（10月记录）
吃了柚子剩的柚皮不要扔啊，做成柚皮糖，香香脆脆的，大人小孩都适合吃，我家的小孩很喜欢吃，当零食吃，再健康不过了。还具有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气等功效。
用料：
500克柚皮
400克冰糖
1个柠檬
做法：
柚子皮洗干净切薄片，称一下重量（这一步决定你的冰糖量，柚皮和冰糖的重量比例为1比
8，喜欢甜的加到一比一）
柚皮放水浸泡，每隔几小时换一次水，每次换水都要把柚皮挤干水分。换过三3-4次水后，再尝尝柚皮，没有苦涩味道就不用浸泡了。
锅里烧开水，下柚皮焯一遍水，然后捞起挤干。
冰糖加水（冰糖分量的一半），熬至冰糖完全融化，挤入一个柠檬的柠檬汁。
冰糖完全融化之后倒入柚皮，翻炒至柚皮表面没有水分。
烘干机90度两小时
没有烘干机可以直接晒干。
装袋密封。
如果喜欢软口感的柚皮糖，注意了:把冰糖的一半换成麦芽糖，烘的时间减半。
羊肉焖饭
最近爱上用小陶瓷锅焖米饭，基本每天中午都焖一小锅，刚好够我和儿子两个人吃，锅底还能炕出我最爱的锅巴，这样焖饭速度很快，焖上饭，同时做菜，菜好了饭也好了。
用料：
一块羊肉
一个小的洋葱
一根胡萝卜
适量葱末
适量十三香
适量料酒
适量生抽
适量耗油
做法：
羊肉选肥瘦都有的，我选的后腿肉，提前浸泡，我泡了三小时，多换几次水，泡出血水。米洗净，放在陶锅里，加比平时煮饭少的水备用。
羊肉洗净，切小块，洋葱切小块，胡萝卜切块，炒锅中加少许油，油热后放入羊肉块翻炒一分钟，放料酒、十三香、孜然粉继续翻炒，放洋葱块再炒一分钟放胡萝卜块，少许生抽、耗油、盐翻炒均匀关火。
把炒好的羊肉倒入洗净的米中，拌匀，开火煮，煮开后关小火，煮大概十分钟的时候要把锅转一转，受热均匀，否则会糊，四个方位都转一下后基本就熟了，开盖后撒葱末拌匀，就可以吃了。
鸡蛋豆腐蒸肉沫
有肉有蛋有豆腐，可以说营养很全面啦～做起来也简单省事，很适合有小朋友的家庭～
用料：
100克猪肉沫
一小块嫩豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
1小勺蚝油
1勺豆瓣酱
少量盐
做法：
【准备肉沫】猪肉沫先用2勺生抽＋1小勺蚝油腌15分钟。然后下油锅，炒到肉沫变色，加入1勺豆瓣酱，小火，翻炒均匀，乘出备用。
【准备蛋液】鸡蛋两个，准备差不多同等量的凉开水。鸡蛋打散后倒入清水，加入少许盐。想要更嫩滑细腻的口感，可以用细网筛将蛋液过滤一下。
嫩豆腐切小块。
盘底放嫩豆腐块（豆腐放置一会会出水，记得把多出来的水倒掉哦，不然蛋液会太稀不成形），倒入蛋液，盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔。
锅中放水，大火烧开后，放入装鸡蛋豆腐的盘子，蒸8分钟左右（具体时间要看蛋液和豆腐的量）
蛋液基本凝固后，拿出来，在蛋羹上倒入炒好的肉沫，再回锅里蒸2-3分钟就可以出锅了。
上桌，开吃～
泰式菠萝炒饭Thai Pineapple Fried Rice
用料：
1个菠萝
2只鸡蛋
十来只虾仁
半个洋葱
4碗米饭
1.5-2汤匙咖喱粉
个人喜欢加腰果
随意（个人喜欢）葡萄干
适量盐
做法：
新鲜菠萝洗干净，切开，（用小刀，我用大刀切蹦了一边）
中间的菠萝肉取出（斜刀切）
用汤匙刮平菠萝内在，但不要用力过猛挖破
纸巾或毛巾把多余菠萝汁吸干
热油炒香腰果
炒熟虾仁
蛋炒碎
热锅，下油炒洋葱炒香
冷饭下锅
冷饭炒热，放虾仁，炒蛋
下咖喱粉，炒均匀
放菠萝粒
放葡萄干
最后放腰果，炒拌均匀就可以上盘了
‼️五分钟快手早餐🍠酸奶燕麦红薯泥💯
早餐的要求就是快手有营养，毕竟早晨起来那么困，哪有心思折腾🤣
酸奶燕麦红薯泥健康又好吃，赶紧get起来！
用料：
100克酸奶
适量燕麦片
1个红薯
做法：
准备红薯，燕麦，酸奶。燕麦片选平时放进酸奶的那种，口感比较好。
晚上把红薯清洗干净，带皮放进电饭锅，加水，定时，第二天早上就可以得到香喷喷的红薯啦！淋上酸奶和燕麦片，饱腹又营养！
能吃三碗米饭的红烧牛腩煲
好久没吃牛肉了～
用料：
800克牛腩
1个土豆
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
6-8颗冰糖
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
两勺半老干妈油豆豉
适量桂皮丁香草果
做法：
牛腩切小块浸泡一小时 期间换水两次 捞出放入锅里加入冷水（可以没过肉的时候再适量多加点水）
凉水里加入葱段 三颗大蒜拍碎 适量姜片 适量料酒大火烧开   烧开后撇去血沫继续小火煮撇去血沫 直到煮开没有血沫
把牛腩捞出过凉水 挑出葱姜蒜
锅里的汤汁留下备用
炒锅里放油 下葱姜蒜炒香
小火下香料炒香 炒香后加入老干妈油豆豉 炒出香味 加入冰糖 炒至融化
下牛腩翻炒
翻炒至牛腩已经上色
加入适量的料酒 大火煮至料酒蒸发一半 加入生抽老抽翻炒均匀
把步骤9倒入步骤4 大火先煮开 煮开后小火盖盖煮一个小时左右
牛腩煮的差不多了 把土豆胡萝卜切成小块 在炒锅里加油 把土豆胡萝卜稍微煎炒一下 把土豆胡萝卜倒入牛腩里 盖盖小火煮15-30分钟 期间可以尝一下牛腩是否需要加盐和生抽、老抽 
出锅时放一点蒜末和香菜 就可以吃了～
炸鸡柳（里脊肉）
目前只在秦皇岛吃过炸里脊肉，很好吃，分享给大家
用料：
400g鸡胸肉（里脊肉）
2个鸡蛋
各2葱姜蒜大料
适量酱油、料酒
3-5克盐
少于胡椒粉
适量面粉
适量淀粉
做法：
将鸡胸肉（里脊肉）切条（1cm以内粗细），加入料酒去腥，加酱油、盐、胡椒粉、大料、葱段、姜蒜片搅拌，腌制15分钟
腌好后将大料等调料挑出，鸡蛋只取蛋清，倒入腌好的肉中搅拌几下
按1：1的比例慢慢加入面粉和淀粉，边加边搅拌，直至肉条上出现小粒面团
锅中倒油，油热后用筷子将肉一条条下锅炸，避免粘连，炸至金黄色捞出即可
改良版红糖姜枣膏
因为身体本身偏寒，一直都有喝红糖姜茶，之前看到泳哥的方子，一直想自己熬，但是苦于比较懒一直都没动手！这次去老妈家弄了些自己种的小黄姜，刚好家里又有一包惠州本地的观音阁黑糖(黑糖即是老红糖)，终于下定决心熬起来，说干就干，吃完饭晚上七点就可以弄材料，直到熬好都凌晨两点了

姜枣膏的功效就更不用说了，虽说现在是夏季，但是俗话说冬吃萝卜夏吃姜，姜枣膏有暖宫，驱寒，暖胃健脾，助孕，治痛经，调理手脚冰凉，补血益气，美容养颜，排毒之功效！一年四季都可以喝哦
用料：
500克小黄姜
1250克观音阁黑糖
500克红枣
250克枸杞
250克黑芝麻
做法：
选用正宗的新疆灰枣，用剪刀去核后，用水大火煮开后调小火煮15分钟之后就可以去皮了，手工一个个去皮的！这两个步骤本人觉得是超级虐！如果对口感无要求的人可以也不用去皮，直接打成泥
全部剥完后直接用破壁机打成泥
姜洗干净去皮后切碎。再用破壁机打成泥
枸杞也是用适量水泡发后再用破壁机打成泥
把所有材料加入锅里面，黑芝麻打碎的忘记拍照了，最后就是我们这里出名的观音阁黑糖
所有材料搅拌匀中小火煮开后用小火慢慢熬煮，用时大概一个半小时，中间需要一直不停的搅拌，不然后沾锅底，具体的熬煮时间要看水分的多少和火候的大小而定
熬煮了一个小时后这样
一个半小时后熬成这样基本就可以了，可以报团在一起
全部装瓶，配方里的材料可以装180ml的瓶子14瓶，净含量有225克左右
这个粘稠度大概就是这样，装好瓶子里面倒不出来
每天早上冲一杯喝，全身都暖暖的，感觉能量满满！长期喝的话可以气血也会好很多
生酮泰式脆皮甜辣豆腐
以前家里做的日本豆腐都不爱吃，后来在外面餐馆吃了这道菜后对日本豆腐大有改观。
用料：
一条日本豆腐（玉子豆腐）
杏仁粉
盐
辣椒酱
白醋
代糖
鸡蛋
做法：
辣椒酱是在沃尔玛买的，难得看见适合我们吃的辣酱
调酱：辣椒酱➕代糖➕白醋。
日本豆腐切片，不要太薄，容易烂
鸡蛋打散加一点盐，另一个碗里杏仁粉➕一点盐
日本豆腐先蘸鸡蛋，再蘸杏仁粉，最后再蘸鸡蛋，总共三次，然后下油锅煎至金黄
豆腐煎好后，装盘。锅里继续加点油，烧热，把调好的酱倒下去炒至浓稠，淋在豆腐上，趁热吃哦，脆脆的很好吃
老东北•猪肉炖粉条
油管视频记录，方便自己查看
博主：老东北美食

大勺=喝汤用的汤勺
小勺=茶匙
炒勺=饭店厨师用的炒菜勺，目测约等于一个小碗

所有调料用量为我的目测，博主本人没有给明确数量

还可以加料，比如豆腐、干萝卜等
用料：
2把粉条
半颗，具体看图白菜
500克五花肉
2个八角
3片姜片
1根大葱
10粒花椒
1小把干辣椒段
2大勺生抽
2大勺老抽
2大勺料酒
2.5小勺盐
一小碗高汤/水
做法：
先给大厨来个镜头

锅烧热，猪肉皮向下燎毛，然后拿刷子洗净糊迹，切成3厘米宽，1厘米厚的肉片
粉条泡软就好，不要泡太过，后面还要吸肉汁的
热锅烧油然后倒掉，再倒入凉油，下入五花肉片，炒至肉有点收缩。之后下入姜片、葱段、八角、花椒、干辣椒段，再煸炒至肉片焦黄
放入两大勺酱油，多炒一会儿，炒到香味出来，再放入两大勺老抽，两大勺料酒，继续炒2分钟
加入高汤或水一小碗，加入1.5小勺盐。此时加水少是为了给肉上色，后面还会调整
作者建议此时转入高压锅，压15分钟到肉入口即化。
从高压锅里倒回炒锅，烧开后加入粉条，加2小勺味精，1小勺盐，粉条要炖10分钟
把白菜整体用手掰成块，等粉条整体膨胀，但中间还有点发白时下入白菜，再加入一炒勺开水
中大火开始炖，如果喜欢爽脆口感，炖3-4分钟，如果想白菜透明软烂就要8-10分钟。
炖好后的白菜邦边缘有点透明，这时开大火，加入葱花（大葱切碎）和香菜碎，焖10秒，即可出锅
阳光炒馒头
周末不用早起，也不用赶着上班和赶着去幼儿园。赶上阳光很好的时候，就更愿意在阳光里与宝贝一起吃早餐。

厨房冷清的家庭培养不出幸福感强的孩子，我会很努力的为宝贝创造属于他们的妈妈的味道，平凡普通的馒头、鸡蛋和几样蔬菜，重新组合就能做出和阳光一样灿烂的早餐。

宝贝很买账，开心的小脸也像阳光一样灿烂。突然神秘的问我：“妈妈，我零岁的时候送给您了第一份礼物，知道是什么吗？”“是你自己呀！你就是我最好的礼物。”我以为这就是标准答案，谁知宝贝一直在摇头。

看到我猜不出答案为难的表情，宝贝一脸得意的掀开上衣，指着肚脐说：“就是这里啊。只有我们俩知道的秘密通道，妈妈不记得了呀！有一天，我也会当妈妈，我的宝宝也会送我这样的礼物。”

爱护肚脐是对生命的尊重，养育是参与一个生命的成长，每天都是最好的礼物。
用料：
1个馒头
1枚鸡蛋
3只虾仁
¼颗洋葱
¼根胡萝卜
1把青豆
做法：
将洋葱切粒
胡萝卜切成小块儿
虾去皮去虾线，切段儿
豌豆焯熟
将馒头切片，烤至微黄
将烤好的馒头片，切成小块儿，加入蛋液裹匀
将以上准备的原材料，依次放入锅中炒熟
爆炒花枝
爆炒花枝
用料：
3个花枝
5根蒜苗
7个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料理酒
6个蒜头
做法：
把油烧烫加入备好的辣椒和蒜头，爆香以后加入切好的花枝
大火翻炒，加入料酒，蒜苗，生抽，老抽，盐
炒3分钟左右起锅，好香
蒜泥茄子
西北风味哦，可惜姜先生不太喜欢
用料：
1只茄子
一只土豆
一只西红柿
1只青辣椒
胡椒粉、芝麻油、盐、鸡精、浓汤宝、蒜、酱油、蚝油
做法：
茄子、土豆、西红柿蒸熟，茄子切条、土豆切块、西红柿切丁
红辣椒切碎加点青椒、蒜拍碎，倒入醋、芝麻油、热水、浓汤宝、酱油一点、糖一点、蚝油一点、盐、胡椒粉调成的汁
倒入蔬菜中，放冰箱里晾一下，就可以吃啦
日式土豆可乐饼
在吉野家吃到可乐饼，觉得很不错，回来尝试，发现比它的更美味。其实可乐饼没有可乐，他是日本叫法的土豆饼
用料：
1个土豆
1/3根玉米
1/3根胡萝卜
胡椒粉
面包糠
面粉
1只鸡蛋
做法：
土豆切片
土豆蒸20分钟
胡萝卜切碎
玉米粒掰下来
熟土豆搅拌成泥，加入胡萝卜、玉米，胡椒粉
鸡蛋与面粉搅拌
土豆泥捏成团
土豆球在鸡蛋液中滚
土豆球丢入面包糠里滚
土豆球压扁
煎成金黄色就大功告成啦！
鲜虾笋片鸡爪煲
好久没吃胖哥俩的鸡爪煲了，自己烧一个便是😄
用料：
10只虾
10只鸡爪
若干笋片
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
3勺茶油
6粒冰糖
5瓣蒜🧄
1个红椒
3根小葱
1个生姜
半个洋葱
做法：
准备好食材
准备好配料
鸡爪放料酒、姜片，焯水后浸泡凉水中
油锅烧热后，放配料、鸡爪、虾，翻炒
放料酒、生抽、老抽，稍后放冰糖着色
加热水煲煮，约15-20分钟
加洋葱再煮2分钟，放鸡精
装盘，撤葱花、红椒，漂亮