xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
天然酵母
一直也想养一罐天然酵母，之前尝试过不过不成功，无意间在网上看见的方子，比较简单又不耗时… 

第一次做了就成功，开心^ _ ^

食谱摘自：
天然酵母種培養方法 Natural Starter for Bakery
http://keithenglishcottage.blogspot.my/?m=1
用料：
天然酵母液
360 克凉开水
1 大匙白糖/ 蔗糖
120 克葡萄
天然酵母种
50 克天然酵母液
50 克高粉
50 克凉开水
1 茶匙糖
做法：
干净玻璃瓶，常溫開水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，藍莓等】，砂糖1大湯匙，放室溫空間，記住每天早晚兩次打開瓶子加入一茶匙糖並搖搖玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或許需要7-10天。

（我用的是蔗糖所以颜色偏黄）
酵母液會在第2到3天開始冒大量氣泡，這代表酵母菌非常活躍，正在進食和繁殖，在5天左右開始減少氣泡，而且葡萄或水果會浮在上面，而且味道由濃酸酒味變成淡雅的酒香。

水果方面大部分水果都可以的，只是葡萄，葡萄乾，草莓，藍莓等水果較容易成功培養「水果天然酵母原液」。
夏天約5天，冬天7到10天就可以完成天然酵母水果液的培養，把水果拿走，然後放冰箱下層保存，每個月加入以茶匙糖餵養，可以保存約5個月
這個時候水果酵母液已經可以直接用來做麵包！
如果用水果原液直接做麵包的話，酵母液佔食譜麵粉份量30%-40%即可，當然水分要除掉相等的部分，因為酵母液也是液體，水加酵母液總量最好不要超過食譜麵粉份量的70%，一般水量佔60-65%較容易揉麵團。
把水果酵母液拿50克，加50克高筋麵粉，加一茶匙的糖，混勻後放室溫，約3-6小時總體積就會脹大約一倍，這個時候表示酵母種繁殖成功！然後放冰箱保存。
第二天，從冰箱拿出來，也是重複第一天的動作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋麵粉，加一茶匙的糖，混勻後放室溫，約3-6小時總體積就會脹大約一倍，然後放冰箱保存。
第三天，仍然重複同樣動作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋麵粉，加一茶匙的糖，混勻後放室溫，約3-6小時總體積就會脹大約一倍，然後放冰箱保存。這個時候已經完成培養天然酵母種，可以做麵包了！
火龙果酸奶
用料：
随意酸奶
一个红心火龙果
做法：
火龙果切块，倒入酸奶，翻拌一下，粉紫色就出来啦

就是这么easy～
桂花酪
用料：
适量桂花
2克白砂糖
250ml牛奶
100克米酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
就做好啦
洋芋拌汤（疙瘩汤）
拌汤又叫疙瘩汤，是北方的一种面食。配料可以荤素自由搭配比较多样，营养丰富，容易消化。洋芋是啥？土豆呗！😂今天这个洋芋拌汤是我从小至今最喜欢的一种。还可以做成各种青菜拌汤、西红柿鸡蛋拌汤，丝瓜火腿肠拌汤……自由搭配吧！主要就是各种你喜欢的蔬菜，在锅里一炒，加水煮开，加拌好的面疙瘩进去煮好了调味就可以了，老少皆宜，小宝宝也可以吃，很好消化的。我们小时候经常吃，滋溜滋溜一大碗喝进肚子了(^O^)还记得小时候老妈老是开我玩笑说别吃那么多拌汤，跟浆糊似的，吃多了就不聪明啦，哈哈哈，这是开玩笑的，放心吃吧
用料：
葱花面粉，水，土豆，西红柿
油，盐，香醋、五香粉
做法：
1.准备好需要的食材，土豆西红柿洗干净
2.锅里烧开少量开水，将西红柿顶端轻轻的切十字，然后把西红柿放进开水锅里烫一分钟捞出去皮。
3.土豆切成小薄片，去好皮的西红柿切块，葱花切好
4.热锅放油，油热后放入西红柿和土豆片翻炒，放入盐，五香粉，滴入几滴香醋，翻炒均匀后加入适量清水煮开
5.在等待水开的过程中开始来拌面疙瘩了，适量面粉放入容器，将水笼头开到最小，面盆稍微倾斜，用两只筷子在面粉里来回搓动，注意水一点点就够了
6.将所有面粉和水混合均匀搓拌到形成了许多絮状小颗粒就可以了
7.锅里水开后，夹起一片土豆看看熟了没，如果没熟就稍微煮两分钟，熟了就可以下面疙瘩到锅里了
8.注意：这是重点了！下面疙瘩时千万不能直接全部倒进去。开大火让锅里继续翻滚，揭开锅盖，左手拿面盆，一点一点均匀的的往锅里倒入面疙瘩，右手拿着筷子一边搅散防止面汤粘糊了。（糊了就真的成浆糊啦！哈哈哈…）我是拿铲子划散的，因为要拍照来不及拿筷子啦
9.所有面疙瘩都倒入锅内后，再次烧开就可以关火了，中途用勺子在锅内搅拌划散。
1
舀一小勺尝尝味道，不够的话再根据口味酌情添加，撒上葱花，出锅
11.尽情的开吃吧！
青椒肉丁打卤面
用料：
一块猪里脊
2个青椒
一小把黄花菜
一片切丝姜
盐
生抽
做法：
黄花菜泡发后切成丁。肉和青椒都切成丁备用
炒锅放油，放入姜丝炒出香味儿后放入肉丁滑炒
待肉丁稍有变色加入黄花菜翻炒
肉丁全部炒成白色加入青椒
加入少许生抽翻炒一下添入一碗水
待锅内汤汁烧开后加入一些水淀粉搅匀出锅
夏威夷披萨（重芝士）
佳佳啲【温馨小厨】:海鲜披萨＆夏威夷披萨。
前天馋披萨馋的要命，
今天和高先森一起做了披萨当晚饭.
自己做舍得放料，
放好多芝士吃好爽哈哈~！
用料：
披萨饼底
马苏里拉芝士
菠萝罐头
甜玉米罐头
罗勒番茄酱
火腿
做法：
在披萨饼皮抹上一层番茄酱
撒上一层马苏里拉芝士沫
撒上一层甜玉米，再撒一层芝士沫
撒上一层菠萝，菠萝上面要撒上厚厚一层芝士（对自己千万别吝啬芝士）
在最上面一层铺上火腿片
烤箱200度预热，然后放入披萨烤15-18分钟即可。
烤制时间可根据自己口味来，喜欢脆的就烤久一点。因为我用的食材几乎都是即食的，所以一等芝士融化就取出了吼吼
竹笋肉包子
面皮是买现成回来的所以省去了和面醒面的步骤，重点是馅料是不是？加了竹笋丁添加了口感和鲜味。
用料：
和好的面皮
猪肉
竹笋
葱花
盐酱油糖辣椒酱按自己口味添加
做法：
搅拌馅料，太干就看情况加点水
蒸好出锅
晓玲月子营养配餐
鲫鱼蒸鸡蛋
用料：
1条鲫鱼
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
切记蒸蛋不要蒸老啦
控制好时间
免油炸的豆腐鲜肉狮子头，鲜嫩入味孩子超爱吃！
普通狮子头做法需要油炸，过多食用油炸食品难免影响健康。而我们使用美食锅制作，少了油炸的步骤，改为煎制口感外皮香内鲜嫩，咬上一口齿留香。
加入大量豆腐一起制作的狮子头不需要做的太紧实，松散的肉团经过煎制，外皮凝固，炖煮后吸收大量汤汁，增加饱足感。豆腐的口感细腻完整的融入狮子头中，一咬出汁，鲜嫩无比，和白菜一起炖煮后的汤汁入饭，孩子特别爱吃，今天就试试！
用料：
#肉馅材料
600g （三肥七瘦）猪肉
200g豆腐
15g中筋面粉
10g生抽
适量(根据个人口味增减)盐
适量(根据个人口味增减)白胡椒粉
#汤底材料
15g生抽
2g白胡椒粉
5g香油
200g白菜
4颗八角
#葱姜水材料
15g小葱
15g生姜
15ml水
做法：
猪肉分两次搅打，料理机杯中放入一半猪肉，加入生抽、白胡椒粉、盐，拧上刀头，置于主机搅打细腻。
姜切片，小葱切段，放入调理盆中，加入清水，用手抓出汁液。
过滤出葱姜汁，分3次倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀至肉馅吸收葱姜汁。
加入中筋面粉，搅拌均匀；加入豆腐，继续搅拌均匀。
将肉馅分成等量的5等份，搓成肉丸。
美食锅平烤盘最高温预热完成后，倒入适量玉米油，放入肉丸，两面煎黄；火锅盘底部铺入白菜叶，将煎好的肉丸放在白菜叶上，置于主机，加入生抽、香油、白胡椒粉和八角，盖上上盖。
焖煮20分钟后开盖取出，盛入盘中。
狮子头沁入白菜的清甜，鲜嫩多汁！
小帽子紫薯花馒头
淘宝刚买的和面机！终于摆脱和面的苦了+_+。团购的很便宜。适合俺这样没啥钱的学生妹。。
其实蛮简单就是造型好时间一些，可是好欢乐～好欢乐啊～
用料：
30克木糖醇
200克面粉
100克牛奶
5克酵母
适量紫薯
适量枸杞
做法：
将牛奶加热至温热，加入木糖醇、酵母，搅拌至酵母溶解均匀。面粉倒入和面机，分三次加入牛奶液。（这样比较容易和面）
揉差不多10分钟，至三光，即面光手光和面机也光哈哈。紫薯下高压锅蒸熟。（不用太多，我是把剩下的做成了紫薯泥。）
发酵到原来的两倍大。差不多两三个小时。撮下去不回弹就可以。
分成若干份。
每份再分成这样两个小剂子。（比例差不多4：6）
分别揉成一个圆饼一个小圆。（圆饼怕不够圆可以拿个盖子压一下～^_^）圆饼边角留下备用
圆饼中间抹几滴水，把圆球放在圆饼上面。按一按边角。固定住。依次把几个剂子都揉成这样。（揉好的可在其上面改一层湿布）
把刚才的圆边角和一小块紫薯混合揉匀。
把面团分成若干份剂子。每份剂子再分成两个小剂子，比例差不多7：3。如上图。
大份剂子揉长条，小份剂子按成圆形。
把圆形的小剂子两侧向内折，中间粘上一颗枸杞。蝴蝶结好了～
把长条用小刀割出纹路。
把长条围着帽头，在接口粘上蝴蝶结。然后把所有做好的馒头用湿布盖上醒20分钟左右。
蒸盘抹油，锅大火烧热，把馒头放上，蒸7分钟左右。
关火后不要马上开锅，静置5分钟左右。做好啦～很萌～
百里香烤蜜翅
百里香，是一种生长在低海拔地区的芳香草本植物。百里香属的几类植物，特别是原产地中海地区的银斑百里香（Thymus vulgaris.），为欧洲烹饪常用香料，味道辛香，用来加在炖肉、蛋或汤中。应该尽早加入，以使其充分释放香气。欧洲传统上认为百里香象征勇气，所以中世纪经常用它赠给出征的骑士。百里香属植物在中国称为地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，产于西北地区。元朝的《居家必用事类全集》中，记有用百里香加入驼峰驼蹄调味。李时珍《本草纲目》记载：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”百里香原产于南欧，被作为一种美食的香料而广泛种植。百草香生长的时候就像一株矮灌木丛，每株大概有 15至20厘米高。
用料：
鸡翅
百里香
葱姜蒜
料酒
蚝油
生抽
老抽
蜂蜜
鸡粉
做法：
鸡翅洗净，放入大碗备用，葱姜蒜切小粒
鸡翅中加入葱姜蒜粒，撒入百里香、加料酒、蚝油、生抽、老抽、蜂蜜、鸡粉，按摩3分钟
放入冰箱冷藏腌制12小时以上
烤盘铺上锡纸，摆上鸡翅，烤箱温度200度，烤制20分钟即可
全麦面啤酒乡村面包
感谢儿子给我的灵感~
用料：
250克全麦面粉
145克啤酒
5克盐
3克酵母
10克蜂蜜
做法：
将所有材料放入面包机中，进行揉面和第一次发酵全程1个半小时
发酵好的面包，用手排气，将面团松驰10分钟
将发酵烤篮中均匀的撒上面粉
醒好的面团，揉好圆形放入发酵篮中，放入烤箱进行二次发酵40分钟(烤箱内加一碗水)
将发酵好的生坯倒在烤盘！
可以在面团顶部用刀划个十字
烤箱预热200度，烤箱里的碗如果有水，不用拿出来，烤30分钟即可！
微甜浓香，南瓜融入面包是怎样的感觉
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

（欢迎关注foodMIXlife_ZMX  或 食MIX生活）

◣欢迎联系原创作者转载其原创图片及文字，若未通知原创作者或未经本人授权，不得擅自以任何形式使用、篡改、转载原创作者的图片、文字及原文链接，若经发现，必追究责任。◥
用料：
400g高筋面包粉
30g奶粉
200g老南瓜
1颗鸡蛋
70g糖
3g盐
5g酵母
30g黄油
20g椰浆
温水（加与不加依情况而定）
做法：
首先要提前将老南瓜去皮去籽，蒸熟放至常温，然后将所有原料中除黄油和水以外的都投入面包桶进行揉至。
面团可以揉的偏软一些，面团揉至可以抻拉开并有一定的韧性即可，此步无需将面团揉至完全阶段。
加入提前软化的黄油，不断的揉制使黄油和面团混合充分。
此时面团已被揉至完全阶段，不会黏腻，并且可以抻拉出半透明的膜，韧性很强。
两面团发酵至2～2.5倍大，发好的面团表面很光滑，用手指一戳立刻塌陷不会回弹。
取出面团进行排气，然后根据自己对面包大小的需求将面团切分开。
将面团擀成1.5厘米左右厚度的椭圆形厚片。
等宽度的划三刀，注意有一端是不要划断的。
编成麻花辫，收尾出捏起来就可以了。
将制作好的面包胚放入刷了油的烤盘中，放入加了水的45度烤箱中进行二次发酵。
发酵好的面包胚体积增大1～1.5倍左右。
此时烤箱提前预热，在面包胚表面均匀的刷一层蛋液，将烤盘放入烤箱中层，175度烤制30分钟左右，中途上色明显后加盖锡纸。
取出烤盘在面包表面刷一层橄榄油，再次回烤箱中烤制10～15分钟即可。
烤好的南瓜面包由于刷了橄榄油，因此表皮是微脆的，整个面包呈金黄色或橘黄色，非常漂亮。
切开面包，组织均匀柔软，有浓浓的老南瓜的照顾好味道，非常有营养。
玉米马蹄猪肉饺子（附冰花煎饺的方法）
好吃不过饺子！我家最爱吃饺子了，而且最爱这个馅，每次我都包差不多200个放冰箱，随时吃~注意：不放味精不放其他调料！只有盐，油和酱油！
用料：
350g猪肉糜（7分瘦3分肥）
2条玉米
350g马蹄
20个虾仁（可不要）
2勺酱油
2勺油
2小勺盐
做法：
重要！！！先放少许油和水，煨玉米至透明，放一边晾凉（此时准备其他材料），再剁至如图，不然会爆汁。（我妈咪教我的小技巧）
材料如图，我偷懒，肉和马蹄是出去市场那里用机器打粗粒的，注意是粗粒，不要打成泥！（自己剁更好吃）
猪肉：加少许油盐酱油和一勺高汤（或清水，有什么用什么我这次用马蹄剩下的汁），一个方向打至吸收要完。
虾仁：切块，加少许生粉料酒和盐拌匀。（如图的话太大块了，我后来又切了一下）
加盐，酱油，油（肉馅肥就少放油，肉馅瘦就多放，我这次太瘦，放得多点）
虾仁一定要放中间，不然虾容易过熟，口感不好（虾仁是我外加的，可以不要，我只是爱吃虾，哈哈哈~）
接下来，包包包（手法没办法用文字表达，有空详细拍步骤哈）
这么多馅料，我包了差不多80个虾仁馅的，20个没有加虾仁的。（这里只是其中一部分）
热锅加油，铺上饺子煎至微焦，放淀粉水（1：10），大概到饺子的1/3位置，加盖焖煎几分钟，偶尔看看，煎到水干饺子熟，中小火！！！
烫面加水浴，成就了口感轻盈、似在云端的古早味蛋糕
用料：
6个鸡蛋
100克低筋面粉
70克山茶油
70克木糖醇
65克牛奶
几滴白醋或柠檬汁
做法：
材料合集。。山茶油直接倒进锅里咯，一会儿要加热。蛋清、蛋黄分离好备用。
油加热至70度左右后，倒入事先过好筛的100克低粉拌匀。山茶油可以用玉米油代替。
再加入65克牛奶拌匀。
加入6个蛋黄拌匀。
蛋清中滴几滴柠檬汁或白醋，木糖醇分三次加入，中速打发至湿性发泡，能形成小弯钩程度。这里可以用普通白砂糖，我因为是做给有糖尿病的姑姑吃，所以用了木糖醇。
蛋白霜分两次加入蛋黄面糊中，充分切拌均匀。
模具中铺油纸，倒入蛋糕糊。模具底部包锡纸，水浴法，烤箱150度45-60分钟（具体根据模具厚度自行调整）。
出锅啦！！！表面怎么折都不会开裂，口感非常轻盈，超好吃，就是有点费鸡蛋🤪
切块，用保鲜盒打包好，就可以送人啦！
【酒酿蛋花汤】暖暖的
作为北方人一到想象蛋花汤是甜的
总觉得很奇怪 想象不出味道～
但每每刷到酒酿的方子
作者还有评论一定会对它赞誉有加
所以给了我勇气让我做了酒酿之后
一定要尝试一下这从没有喝过的
甜甜的蛋花汤
用料：
适量水
2勺酒酿
1个鸡蛋
少许糖
适量水淀粉
少许蔓越莓干（可选）
做法：
酒酿好之后 第一个就想做蛋花汤～
水烧开之后 放入两勺酒酿
（不要先放 酒酿煮久了会酸）
加小半碗水淀粉 搅匀
放入洗净的蔓越莓干
一般放枸杞 但我没有
就用颜色相同的蔓越莓干代替了
都是酸酸甜甜的没有问题
马上放入搅匀的鸡蛋
同时用筷子搅散 煮半分钟关火
加了一小勺糖
不加也可以
最后用香蕉泥简简单的
加点面加个鸡蛋加点水加点糖
搅和搅和煎了两个松饼
早餐好了 可以吃了^ω^
蛋花汤甜而不腻 糯米加鸡蛋吃起来香香的
两者完全不冲突 而且融化了在一起
喝起来全身都暖暖的 
女孩子喝起来好幸福
日后我也要成为安利的一军啦(ღ˘⌣˘ღ)

而且配上加了枫糖浆的香蕉松饼
很搭～
吃完之后开启幸福的一天吧
肉沫茄子酱
非原创，仅为自己查找方便整理
用料：
生抽，料酒，葱姜蒜，小红椒，蚝油，黑胡椒粉，糖，盐，
五花肉末，茄子，番茄
做法：
肉沫用生抽，料酒，葱姜腌20分钟后过油炒熟备用，茄子切块用微波炉加热三分钟至茄子软，这样就不会吸收很多油变很腻
热油爆香葱姜蒜和小红椒，番茄两个切块倒进锅中炒出汁水，可以盖上锅盖焖一会儿
倒入茄子，加生抽蚝油各2勺，糖一勺，黑胡椒粉和盐少许炒匀，最后倒入肉沫
焦糖芝士蛋糕布甸
又是很简单的一道食谱，因为我真的很lazzzy……所以连步骤图都没拍……
但是因为这个甜品真的很简单，所以看文字绝对能懂的～

配方可以用于8寸或9寸的模具，一定要用不粘模具哦～
用料：
焦糖材料
200克砂糖
5-10ml柠檬汁
布甸材料
230克奶油奶酪
5只室温鸡蛋
10克香草精
379克炼乳
350克淡奶
做法：
将5-10ml柠檬汁倒入砂糖中，中小火加热至金黄色（可以搅拌），倒入模具中，使焦糖均匀覆盖模具底部，放凉待用。
将室温软化好的奶油奶酪打至顺滑后，5只鸡蛋逐个倒入搅拌
每样材料搅拌均匀逐样加入：香草精、炼乳、淡奶，完成后撇去浮面气泡
烤箱不需预热，水浴法，180度，45-50分钟

根据自家烤箱稍作调整～
冷却后放入冰箱冷藏4小时以上
围边脱模后倒扣就得到超高颜值的焦糖芝士蛋糕布甸啦～
麻辣毛豆
用料：
克毛豆
粒花椒
个干辣椒
瓣大蒜
糖
克盐
老干妈
耗油
食用油
做法：
放入食用油烧热，再放入蒜头、干辣椒、花椒翻炒，放入毛豆翻炒五分钟
放入老干妈、耗油、糖翻炒，放入适量水(水位过毛豆即可)盖锅盖煮至水干，放适量盐翻炒一分钟即可出锅
胡萝卜橙汁🍊
用料：
1只胡萝卜
1个橙子
半个柠檬
做法：
胡萝卜切丁
橙子切丁，柠檬切丁
混合榨汁
冰镇坚果手工豆腐
用料：
1汤匙炸花生
少许香菜碎
60克黄豆
30克腰果
800毫升水
3克大菜丝/琼脂
2汤匙生抽
2汤匙寿司甜酱油
少许香油
做法：
黄豆洗净泡水一夜，用豆浆机煮成豆浆，并把豆渣过滤掉
大菜丝剪碎，用水泡1小时
取豆浆一杯用搅拌机与腰果打成幼滑腰果奶，剩余豆浆倒于锅中，把泡好的大菜丝捞出加入豆浆里，煮至大菜丝完全融化
把腰果奶和大菜丝豆浆混合，倒于容器中，冷却后即凝固成嫩豆腐。放入冰箱冷藏成冰镇豆腐，吃的时候取出，用刀切块倒置于碟子上
把炸花生捣碎；把生抽、甜酱油混合成调味酱油，倒在豆腐上，再滴上香油，撒上花生碎和香菜碎即可
牛肉圆葱麦穗蒸包
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
用料：
500克牛肉
500克圆葱
1000克面粉
10克姜
10克葱
10克香菜
3勺油
1勺香油
2勺一品鲜酱油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
面粉倒入容器中开水烫一半面用筷子搅拌成絮状晾至不烫手时添加温水开始和面
面团活成软硬适中盖上保鲜膜醒制二十分钟
新鲜牛肉倒入一品鲜酱油、葱末、姜末
搅拌调味料同时不停的加水多分几次添加水搅拌成牛肉馅特别细腻煨制20分钟入味这样吃起来口感更佳
圆葱去皮洗净放一匙盐剁成颗粒状后攥出水分备用
香菜洗净切成小段备用
肉馅和圆葱、香菜放入容器中
放入油、香油、盐、味精调味搅拌均匀入味即可
醒好的面团揉好切成小剂子擀成包子皮
取适量馅料放入面皮中间包成麦穗包子
包子依次包好太可爱了
包子放入蒸锅中大火蒸制25分钟即可
包子装入盘中搭配蒜酱超级对胃哦
牛肉圆葱包子蘸着酱汁入口唇齿留香回味无穷
搭配一碗小米粥，再来一碟榨菜和咸鸭蛋就是标配
牛肉营养价值非常丰富多吃对身体有益
营养丰盛的早餐是开启美好一天的动力
简单的食材用心做就好做出意想不到的收获
宝宝零食溶豆豆
听说有种婴儿零食叫溶豆豆，入口即化，用料简单健康，于是乎，试着做来给娃吃！
一试就成。娃大爱，小手一把抓四五个往嘴里塞，吃着美滋滋的。给其他小娃娃分享一下，还有嗨到边吃边转圈圈的ᖗ乛◡乛ᖘ
下厨房里豆豆的方子很多了，写下来算是笔记，回头做的时候别忘了就好。小贴士可以细看看，注意事项记了不少。
用料简单，但是成功率并不是很高的，仔细研究多尝试吧。
用料：
2个蛋白
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
几滴柠檬汁或白醋
75克自制老酸奶或果泥
1-2茶匙细砂糖
做法：
称出奶粉和玉米淀粉
先用香蕉做。成功率高，味道好。
可以用果汁机，料理机。因为就一根香蕉，懒得用机器（刷起来麻烦），纯手工做法：香蕉切段，用刀背压扁，稍作搅拌过筛，结果就是如图很细滑的香蕉泥啦。一点水都不用加，筛网细的话香蕉里的黑点点也都没有了。
香蕉泥加奶粉玉米淀粉混合均匀。这一步要注意，拌好的果泥糊比较稠，纹路不会马上消失的。太稀的话后面加蛋白就容易不成型了。
加几滴白醋或柠檬汁到蛋白里去腥味，然后打发蛋白。跟戚风蛋糕要求一样，干性发泡。 1-2茶匙细砂糖分两次加入可以使蛋白更稳定不易消泡。众多的豆豆中少许的糖一岁以上的宝宝应该可以尽情吃。
装裱花袋，五瓣花嘴最常用也比较好用，花纹清晰也好挤。可以直接挤在不粘烤盘上也可以铺油纸再挤。不要太大，小朋友嘴巴小，一口一个的尺寸最好，能挤30×40的烤盘两盘。建议分两次装裱花袋，戴手套隔手温挤，挤的过程把盆中剩余的蛋糊放冷藏待用。挤完一袋再拿出来装袋再挤。否则挤到后面就全化了消泡了不成型了
预热烤箱100°烤50分钟左右看成色，各家烤箱各种脾气，能完整的从烤盘或者油纸上拿下来就基本上熟了，咬开一个看没有软心就是烤好了可以出锅了。
凉透，震一下烤盘基本就都下来了。（视频里没有凉透，脱离烤盘有点恋恋不舍ヾﾉ≧∀≦)o凉透一碰就下来了。）油纸的话可以反过来用手提起来一点另一只手弹一弹就下来了。
再来第二盘。家里烤箱一次烤不了两盘的话可以用量减半的。成品美图忘了拍，不消泡的话表面还是光滑的，跟烤之前差别不会太大，如果成品表面像月球表面，那一定是消泡了，口感也就不好了。好的豆豆装罐来回晃几下，罐子里就一片粉末，豆豆也就没有棱角了。小家伙小手一捏一手的碎粉末
蒜香爆炒花甲
大人小孩都超喜欢的快手菜！聚餐的时候就是你利用快手菜大显身手的时候啦👌用料简单，方法易学，大排档的风味，在家里就可以调配出来！好吃到停不下来～
用料：
一斤花甲
按个人喜好加小米椒
按个人喜好加韭菜
两勺蚝油
两勺酱油
一勺（没有可不加）辣椒酱
一勺柱侯酱
几颗蒜
适量凉开水
做法：
先把蒜头切成蒜蓉状，切韭菜为段状，放在一旁备用。
把各种酱料都放进同一小碗里，倒入适量凉开水调均匀，放着备用。
花甲去沙：先用盐水、生油浸泡花甲半小时，之后再过一遍清水。开一锅热水，沸腾后倒入花甲，待全部花甲开壳后再煮一会儿。还有很重要的一步！灼完花甲还必须过冷水，用水仔细冲洗两遍，这样再顽强的沙子都不会存在啦！
可以开煮：锅热了就下香油，油温升高后下蒜蓉、辣椒。闻到香味了，倒入去沙后的花甲，先别急着翻炒，调中火，接着翻炒花甲，翻炒一下之后不时撒上一点凉开水，记住翻炒也不需要太频繁的，不然花甲肉就跑出来了也容易老。把调配好的酱料倒入锅中，翻炒均匀，调大火，撒上韭菜段，翻炒几下，收汁了，香喷喷的花甲可以出锅！
麻薯可可软欧包(凉了也拉丝的麻薯包)
这款面包最大特色就是丑！😂我称它为“狗屎包”，但是好吃啊，软啊，香啊🤨
用料：
面包材料：
280克高筋面粉
1个鸡蛋
125克水
3克盐
35克细砂糖
25克黄油
18克可可粉
3克酵母
麻薯：
20克玉米淀粉
70克糯米粉
10克奶粉
130克牛奶
10克无盐黄油
30克细砂糖
馅料：
适量各种自己喜欢的坚果果干
做法：
所有面包材料除黄油外混合成团，揉到扩展阶段后加黄油继续揉到完全阶段，就是传说中的手套膜阶段。
盖保鲜膜放温暖处基础发酵到两倍大小，手指蘸面粉戳洞不回缩。取出排气，按自己所需所喜欢来分份。我分了四个小团。
开心果巴旦木腰果啥的切小块，葡萄干切碎，加瓜子仁拌匀备用
趁现在这个时间我们来做麻薯，所有麻薯材料除黄油外称好搅拌均匀
凉水上锅，装在浅口一点的瓷器里，这样受热均匀些。大火烧开后转中火蒸20分钟，离火，趁热加入10g黄油拌匀至吸收。
不太追求拉丝的可以直接这样用了，追求拉丝的可以扔进面包机或厨师机搅打20分钟
搅打好的麻薯
来看下拉丝情况，这是凉透的时候拉的哦😯
爽不爽
取一份面团一份麻薯，擀开，叠放上去，做的坚果混合物撒上去
自上而下的卷起，稍微卷紧一点
烤箱放一大碗热水，发酵功能37度发酵30到40分钟左右，就是明显的看到面团变得胖乎乎圆滚滚的
我这样放的
烤箱预热上下180度，20分钟。答应我，一定要用锋利的刀子割包
筛上干粉，送进烤箱
出炉
先吃了！
这热量简直就是耽误我的减肥大业🙄️😏😋
😯
【大璐小厨】麻辣面
用料：
2个不辣的青椒
一小颗生菜
一小颗紫甘蓝
10根细香芹
一大勺老干妈
看你自己爱吃的程度啦葱和蒜
2搪瓷勺醋
1搪瓷勺酱油
1搪瓷勺耗油
做法：
紫甘蓝切丝，青椒切小丁，香芹切小丁，香芹叶子别扔，和葱蒜一起切碎。加油，爆香葱蒜，先炒芹菜青椒，等半熟的时候，加入芹菜叶和紫甘蓝丝。翻两下灭火盖起来闷着。
龙须面煮熟，最后10秒烫熟生菜。我的天……好吃哭了。
卤鸭蛋白（消灭蛋黄酥剩下的鸭蛋白）
月饼季撸了好多蛋黄酥，看着新鲜的鸭蛋白都扔掉很是心疼，就变着花样尽量用掉一些，比如鸭蛋白炒青菜，鸭蛋白米饭，鸭蛋白珍珠汤…但是因为鸭蛋咸度大用量还是少，无意间看到群里的姐妹分享的鸭蛋白的方法就摸索起来，今天老爸尝了一下味道不错，有卤蛋的味道…
用料：
15个鸭蛋白
4个鸡蛋
适量葱姜
1个八角
适量花椒
4片香叶
10ml老抽
10ml生抽
30g冰糖
5个红辣椒
1罐啤酒
做法：
把咸鸭蛋都清洗干净，晾干。 把打好的鸭蛋清加入4个鸡蛋，用打蛋器把鸭蛋清个鸡蛋打匀。
打好的混合液放入盆里，放入大火烧开的锅中隔水蒸5分钟改中火10分钟。蛋白熟不熟可以用筷子戳蛋白中心，看它程度，咸鸭蛋清蒸熟了的感觉比较筋道有弹性。
蒸熟的蛋白放凉切成自己喜欢的块儿，用清水泡，多换几次水，我是晚上做的，换了几次水后干脆泡了一个晚上。
准备好卤蛋清的材料。
放入1罐啤酒和调料，开锅后，转小火20分钟，然后盛入陶瓷碗里入味。
早晨起来做了锅小米粥，配着吃很香。
蒸黑米糕
黑米滋补有营养，味道独特，蒸的不上火。
用料：
80克黑糯米
（60+20克）（或者黑米+糯米）
4个鸡蛋
30克牛奶
15克玉米油
80克（可增减）白砂糖
700克开水
几滴柠檬汁（可免）
做法：
黑米洗净晾干；
黑米放入主锅2分钟/速10打磨，中间一分钟停一下，把锅壁粉刮到底下。取出过筛备用；如果只有一个主锅，清出黑米粉后不用洗锅；
插入蝴蝶棒，鸡蛋打入主锅，加入白砂糖15分钟/45°C/速4打发，如果想加柠檬汁，打发中间才量杯孔滴入柠檬汁，不要停继续打发；
蛋液打发期间准备好奶、油混合，烧好一壶700毫升开水；
打发蛋液插入牙签不倒就是好的状态；
快速倒入黑米粉和油奶，用蛋液盖住，等下搅拌时才不会喷得盖子都是粉；5秒/速3混合，如有不均匀的，用刮棒不要打圈，轻轻拌匀；
倒入模具，稍微震一下去掉气泡；
放入烧好开水的蒸锅40分钟/V/速1蒸熟；
拿出倒扣放凉；
脱模切块享用！
加微信互相探讨美食！
红烧猪蹄
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
1只4.5斤猪蹄
一段姜
两勺料酒
1袋某宝买的炖肉包
适量(可以放别的比如黄豆花生)茶树菇香菇
8颗小方块冰糖
一勺白酒
一勺白醋
三大勺蚝油
自己把握😂盐
适量清水
做法：
猪蹄清干净  冷水下锅 锅里放料酒、姜段(用刀背拍开)  撇去浮末  捞出备用。
锅里热油，中小火把一半的冰糖炒化。
猪蹄倒入翻炒。
表皮微黄了，加入白酒、蚝油(蚝油小碗里用清水化开一下不然容易糊锅)继续翻炒。
炒出肉香以后，倒入高压锅里，加入炖肉包，泡好的茶树菇香菇，也可以放黄豆花生米之类的，加入剩下的冰糖，少许盐，加入半锅清水，加盖中大火煮20分钟，中小火10分钟。
开盖尝一下味道，不够味的话再放入盐，再煮一下入味。
接着就是出锅吃啦～
我比较喜欢软糯的口感，猪蹄也比较大块煮的比较久，喜欢Q一点的可以猪蹄小块一些煮的时间缩短，我试过20分钟的时候开盖是比较Q有嚼劲的
超好吃的减脂餐Cauliflower Rice（花椰菜饭）
Cauliflower Rice（花椰菜饭）是减脂餐中最好吃的美食之一，第一次尝试就完全被惊艳到。真的颠覆了我对花菜的认识。原来除了白米饭还有这种美味又饱腹感十足的食物。真的是大写的喜欢啊。
用料：
半颗花椰菜（花菜）
小半洋葱
2片培根
2瓣大蒜
少量欧芹
1个鸡蛋
少许橄榄油
少许盐
做法：
首先将花菜用剪刀剪成小朵放水中侵泡一下，去除花菜上的残留物；

捞出花菜用刀切碎（这里可以选择用刨丝工具或者用料理机打成粗颗粒状）；
将洋葱切碎，培根切成小丁，欧芹切碎，大蒜剁成泥；
锅里倒入橄榄油，转小火放入培根炒至金黄色盛出，再放入大蒜末爆香加入洋葱末。待洋葱变软时倒入花椰菜翻炒，全程中小火进行翻炒；
待花椰菜炒至金黄色即可加入盐或者胡椒粉调味，（这里推荐大家可以试试椒盐。因为前面我用的椒盐调味结果很棒）最后放入欧芹碎拌匀即可盛出；
奶锅加水放入鸡蛋煮5-6分钟（溏心蛋）不喜欢溏心的可以煮8分钟全熟状态；
最后放一小把芽菜和溏心蛋点缀即可享用。
砂糖金桔干
老爹的盆栽结了很多金桔 再不吃就坏掉了
用料：
50克砂糖
大约15个金桔
没过金桔即可 克水
做法：
金桔洗净后 切半去籽 
煮的时候没拍
煮至金桔微微透明就行
然后烤箱上下100度20分钟
之后调到上下150度5分钟
烤完粘上椰蓉 或者砂糖 糖粉
成品(*/ω＼*)
肉臊子米线
浓浓的米线呀，爽爽的汤
用料：
1袋方便米线
100g猪肉
2个鸡蛋
1把芹菜
做法：
猪肉和芹菜剁碎做馅料
将剁好的馅儿下锅翻炒，并加勺面酱
将鸡蛋单面煎好
米线下锅煮10分钟
调好汤碗，加酱油和醋，少量蚝油。加汤
米线盛碗，加蛋和炒好的馅料
皮塔(Pita)饼口袋饼
去年在一家中东餐厅吃到特别香的Pita，一直想做做看，但是又觉得自己没这本事。在看了很多视频后，终于决定一试，而且一试就成，关键是1）面饼不能破，2）面团要有一定的含水量。
像这样的饼，我通常一次做多几个，用油纸互相隔开，室温20度左右时，静置约1-2小时，然后装密实袋冷冻。要吃的时候，直接电饼铛加热，一样可以鼓起来。用这样的方法，准备早餐的时间大大缩短，小孩饿的时候，也随时有东西吃。
用料：
面粉250克
水125克
酵母1/2茶匙
糖10克
盐1/4茶匙
食用油5克
不同品牌面粉吸水量不同，基本上面团手感和包子面团差不多，或更软一点，比馒头的要软。
做法：
用以上材料揉个面团，盖好，发酵至两倍大。这一步没有什技巧，所以也没拍照。
分济子，擀面皮，我做的大概比手掌大一点。这步也没有什么技巧，注意饼皮均匀，不要太厚太薄即可。因为手上有面粉，懒得拿手机拍了。
电饼铛预热，可以涂上两滴薄油，也可以干烤，把面饼放上去，盖上盖子，我的是上下同时加热的，加热到一定程度，开盖看看，你会看到面团内部形成的热气会把饼像吹气球一样吹起来，这时候可以翻面，让饼继续鼓一会儿。如果面皮擀太薄，这时候破了的话，汽就跑了，会鼓不起来。如果面团含水量不够，也无法形成足够水汽。
出锅后盖上湿茶巾防止饼变得干硬。撕开夹着你喜欢的菜就可以吃啦。
中式汉堡  简易早餐
无比怀念小时候，路边小摊卖中式汉堡的味道。凭借着儿时的记忆，自己摸索出童年的味道……首次分享，欢迎各路高手来交流。
用料：
1个鸡蛋
2片火腿
半根（看个人喜好）黄瓜
一片生菜
1个烧饼
甜面酱、辣椒酱、腐乳、孜然粉
做法：
准备好食材，火腿切片一烧饼从中间切开（不要切断，切开一半的口子）
热锅一放油一鸡蛋下锅煎一火腿下锅煎（稍微变焦），熟度根据个人口味掌握。注意小火即可
煎鸡蛋同事准备再烧饼上刷酱，个人口味参考：甜面酱两勺➕腐乳1/8块➕辣椒酱 1/3勺
烧饼两面刷酱
将煎好的鸡蛋火腿还有黄瓜、生菜依次放到烧饼里，放一样撒一层孜然
全部放好后，用热锅的余温热一下。随时可以出锅啦！很美味！
炒浒苔
用料：
一把浒苔
少许糖粉
做法：
热锅加油，小火，抓一把浒苔进去
速冻的炒4分钟，常温的炒3分钟，不用加盐，最后可以加一点糖粉，炒至脆脆的
地锅鸡
在这个不能出门的日子里～只能自己做点吃的了～想吃啥就自己尝试做一下
用料：
1只鸡
1块桂皮
10片姜
5个干辣椒
3片香叶
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
200克水
150克面粉
6个八角
半个青椒
15克糖
6瓣蒜
50克油
5勺料酒
做法：
把鸡洗干净，切小块，蒜头去皮，生姜切片，葱切段
起油锅，加入大蒜炒黄，捞出备用，继续加入生姜，葱段，八角，桂皮，香叶，红辣椒，煸炒至香味溢出～
加入鸡块，少许糖，煸炒至鸡块半熟
加入生抽，老抽，料酒，盐，加入水直至淹没鸡肉～煮30～40分钟左右（看鸡肉大小），煮鸡肉的时候和面（面粉和水的比例2：1，150克面粉加入75克水，2克盐，揉成团，搓成12个小团子，放入水中浸泡）30分钟后，开锅，如果水太多开大火收汁，直至露出鸡肉，把小团子压成绵冰，拉成椭圆形，贴在锅边上
盖上锅盖继续煮12分钟左右，直至面皮煮熟，加入红椒，青椒，大蒜叶，继续煮3分钟
出锅开吃
宝宝辅食--鱼丸
为了我祎哥而做！
祎哥现在10个半月，自从7个月加了鱼肉之后我发现他简直爱极了鱼
用料：
1条鱼（鲈鱼，罗非鱼、鳕鱼都可以）刺少就可以
2分之1只蛋清
两滴料酒
一小点姜绒
8粒左右宝宝辅食盐
做法：
原谅我做东西从来想不起来拍过程照！
准备姜绒、蛋清，辅食盐
把鱼片开，取鱼肉。这部非常关键、千万不能有鱼刺在里面。
把鱼肉 蛋清 姜绒倒入料理机加入辅食盐和料酒，打碎。打成鱼泥状。
开煮！温水下锅。切记。煮好后凉凉，分装冻入冰箱。
秋天的味道～石榴酒
老家买的石榴，爱吃石榴买的比较多，结果拿回来没怎么吃，所以泡成了酒，这是第二次泡酒，献给石榴❤️
用料：
个石榴4
克冰糖若干
酒1瓶
做法：
手是干净的，石榴外皮用干毛巾擦干，找一个无水无油的盘子，把石榴剥出来先放盘子里备用
剥好后放密封的容器里（无水无油）一层石榴一层冰糖，我用的黄冰糖（之前泡梅子酒买的），喜欢甜的多放点，一层层的来
这是我放好的，放好后倒酒，倒满你的容器，我的比较小
我用的这个酒，我公公的，没开封，我拿出来用啦，哈哈哈哈哈哈，大概最后剩一点点，我忘了拍照了，就是用的这个酒，我觉得酒无所谓吧，高度的都可以，我是瞎用的，有啥用啥
把酒倒进去，倒满
当当当，这就是成品，是不是很美，很清新可爱的感觉，期待它的味道，把爱的都装进瓶子里保存下来慢慢欣赏❤️
茄子炖土豆
儿子最接受的茄子的吃法，记录一下
用料：
2个绿茄子
适量酱油
瓣蒜
适量盐
1个土豆
适量六月鲜豆瓣酱
适量花椒粉
做法：
1.绿茄子2个，去皮切粗条
2.土豆去皮切粗条（除了要炒土豆丝，其他做法的土豆都不用过水）.
3.热锅倒油，放葱花六月鲜豆瓣酱花椒粉炒香。
4.放入茄子土豆翻炒片刻后倒入适量酱油继续翻炒.
5.待茄子土豆都沾上油后再翻炒片刻往锅里倒热水（一定要一点一点的倒随时尝尝，不要一次倒太多）
6.准备出锅前放盐和蒜末翻炒几下后出锅.
西瓜柠檬水
用料：
6杯西瓜
3/4杯柠檬水
2/3杯砂糖（蜂蜜）
4杯饮用水
冰块
薄荷
做法：
将西瓜肉放入搅拌机搅打至细腻，然后用滤网过滤
将饮用水、柠檬汁、砂糖搅拌至混合，倒入步骤1过滤好的西瓜果泥，搅拌混合，然后加入冰块和薄荷即可
保健菜清炒马兰头
马兰头作为一种营养保健型蔬菜。可炒食、凉拌或做汤，香味浓郁，营养丰富。马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。中医认为马兰头性味辛凉、有清热解毒、凉血止血、利湿，散瘀止血，消食，消积。马兰是碱性食物，也有很好的抗癌作用。
清炒马兰头用料少，时间短，营养保存好，好吃又保健。
用料：
500克马兰头
适量油
适量盐
2瓣蒜头
做法：
马兰头择洗干净沥水。
蒜头切片。
热锅冷油，加入蒜片爆香。
加入马兰头翻炒。
快速炒拌，调入适量盐。
出锅装盘，碧绿翠嫩的清炒马兰头完成。
微波炉吐司披萨
第一次用微波炉做，
第一个烤了5分钟烤糊了，
第二个2分钟，菜有点不熟，
第三个2分半钟，刚刚好，
外面一圈吐司边脆甜，
里面的软绵绵的，菜都熟了，
很不错哦！
用料：
3片芝士
2勺番茄酱
3个圣女果
1个洋葱
1个方火腿
一小朵西蓝花
1个黄瓜
1个甜椒
2片吐司
2片培根
做法：
需要食材洗好准备好，切法随意，(我是不会做饭，随便切的)西蓝花用水抄1分钟
吐司片上涂一层番茄酱
撒一些芝士条
放上圣女果，甜椒
放西蓝花，黄瓜
加方火腿，或者培根
最后放一层芝士片，也可以把芝士片切开，(我是切了一下，这样四边也会有芝士，不然中间多，四边少)
微波炉烤2分钟半钟，芝士化了就好了(如果没有熟就半分半分的加时间，不然会烤糊的)
第一个5分钟的烤糊了，
这是做了第二个，微波炉2分钟菜不太熟
第三个，微波炉2分半钟，完美！
享受美味吧！
姜汁红糖蛋花
红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。红糖煮鸡蛋花，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让人面色红润，有精神；自古以来，生姜就是我国劳动人民药食两用之佳品。中医认为，生姜能发汗解表，温中止呕，解半夏、南星、鱼蟹之毒，多喝红糖水对皮肤也有非常好的保养作用。
用料：
适量水
根据个人的喜好加入量红糖
适量姜汁
1个鸡蛋
做法：
姜削皮洗干净，磨姜～
奶锅里放水烧开……
烧水等待期间，把磨好的姜用纱布滤汁待用。
水开后，红糖放入水中，继续煮。
红糖完全融化后，加酱汁，继续煮
将鸡蛋敲在碗里，用筷子将鸡蛋搅散（注意碗稍微大点，便于冲入姜糖开水）
水沸关火，将鸡蛋液倒入迅速搅拌均匀，
倒入碗中，就可以享用啦～
凉拌鸡胸肉丝黄瓜丝荞麦面
用料：
50克荞麦面
块鸡胸
根黄瓜
勺香油
克盐
勺料酒
做法：
鸡胸肉或者牛肉料酒➕姜片腌制。水煮下。晾凉撕成鸡丝。白煮蛋对半切开。
胡萝卜丝，黄瓜切成丝。青豆玉米粒。海苔碎。葱碎。蒜蓉制作。蒜蓉葱碎提前橄榄油炒一下
泡荞麦面50G 1小时。热水煮5分钟熟放凉
酱汁：麻油加白糖加酱油蚝油加醋辣椒粉加蒜蓉葱碎加凉开水。
再泡一碗紫菜汤或者蔬菜汤
辣爆羊羔肉
羊🐑当然是宁夏的滩羊咯
羊羔肉，注意是羊羔肉😳，不是羊肉
羊羔肉嫩嫩的😁
用料：
适量羊羔肉
5片姜
4勺料酒
适量蒜
适量瓣大蒜叶
适量八角，花椒
做法：
我做的是两人量呢，就用了这点肉
准备这些东西
热油下锅，爆香这些
但是不要糊了😁
下入羊肉翻炒几下
加入料酒，炒到肉断生
然后加入这些
再加点冰糖
翻炒均匀后加入水，不要太多
准备好青椒红椒香菜，我用的都是辣的，因为是辣爆羊羔肉，等锅里的水不多的时候下入辣椒这些，准备收汁子。（我爱吃粉条，有的时候逞水还没完全干的时候下一点泡好的粉条）今天我没放，因为我老公不爱吃粉条😕
大火收汁
好啦
圣诞节，为甜品盖个童话般的透明房子——【泡泡雪球蛋糕】
每个孩子心中都有一个住在童话房子的梦想…
        圣诞节就要来啦，各种大咖小咖都在埋头盖别墅，进军房产界，姜饼屋虽然好看，做起来很麻烦有木有？今天鱼姐姐带你给甜品做一个童话般的透明房子。感谢原作者:Elizabeth LaBau，配方翻译自她的blog。
       从一个月前我就开始策划打算做一些雪球蛋糕。为了实验，花一分钟买的明胶，常常被我一夜间败完，但是，最终这个圣诞甜点没有辜负我的脑海想了很久的这个创意！
       首先，纸杯蛋糕本身是没有什么特别的，你可以用你喜欢的任何一款蛋糕跟奶油霜的配方，甚至随便一个不起眼的小甜品都可以。因为这个教程真正的明星，是我厨房角落里不起眼的明胶，她就是照片上那些栖息在每个蛋糕顶部美丽的透明泡泡房子。
用料：
A.泡泡球制作部分
12片吉利丁片（5克一片）
1个小奶锅
45克水
8个小气球
8支竹签
1卷透明胶带
1块泡沫板
适量植物起酥油或蛋糕脱模喷油
适量冰水
B.泡泡球与蛋糕组装部分
8个纸杯蛋糕
适量椰蓉
适量奶油霜（任意你喜欢的口味）
8个适合蛋糕大小的糖人
8个透明泡泡球
做法：
吉利丁片用冰水浸泡10分钟使其完全软化。
（注意一片片泡，防止粘连成一大块。）


a.小奶锅加入45克水，放入完全软化并沥干水分的吉利丁片。
b.加热吉利丁，不时搅拌，全部融化立即离火，晾至手温。
a.把气球吹至你需要的大小，封口扎紧，用胶带固定在竹签上。（气球静电易洗尘，注意放在无尘环境）
b.抹一点植物起酥油在手上，双手相互摩擦，然后均匀的擦在气球表面，使气球表面沾上薄薄一层油脂，勿多。
把吉利丁溶液倒入一个小玻璃碗中（碗口径能够容纳气球），将气球浸入吉利丁溶液转动，使气球表面完全被吉利丁液覆盖后取出，在碗口继续转动，直到吉利丁液不再滴落。
a.将竹签插在泡沫板上继续晾干吉利丁液，大约10分钟后摸起来不再黏手就好了。（如果希望泡泡球更厚更坚固些，气球表面微干后再裹一层吉利丁液。）
b.接下来，室温将近24小时完全晾干即可。（如果想加速晾干，可以用冷风扇低速吹，完全晾干的泡泡球，一定不是软的，而是用手轻敲会感觉像鸡蛋壳或塑料般坚硬的。）
最后，剪开气球打结处，正常情况下气球就会泄气变瘪，我们再将气球小心取出即可。
如果气球暂时取不出也不用着急使劲取拉，放置一旁几分钟后自然泄气脱离。
修剪边缘
A.奶油霜装裱花袋，用圆形花嘴在蛋糕上挤一层奶油霜，然后在奶油霜上撒一层椰蓉。（注意挤奶油霜时留边，“雪花”撒在墙内，因为泡泡球要完全围住奶油霜）
B.用可爱的糖人：如小雪人、驯鹿，乔木…装饰蛋糕。用牙签固定，使其更稳固。
C.用剪刀再次修整泡泡球底部，使其大小刚好适应杯形蛋糕。
D.小心地将泡泡球套在每个蛋糕的顶部即可。
左:吉利丁片（透明）右:吉利丁粉（发黄）
＊如果你没有吉利丁片，只有吉利丁粉或市售果味果冻粉，其实也是可以做的，加色素做彩色的泡泡球用吉利丁粉会更方便，但如果做透明的泡泡球，它的颜色就会有些发黄，透明度没吉利丁片好。

完成
童话般的感觉
灵感来源于它
广泛应用在各种西点上，都美美哒
婚礼蛋糕
雪人
雪人
房子
雪人
里面放了一块钱某宝买的电子蜡烛更美了
雪人
雪人
＊还见到一种做迷你小泡泡球的方法，就是用针管装上大号针头，针头沾一点点吉利丁液，然后慢慢推针关，就会出来迷你泡泡，泡泡出来后，找一根线用两个矿泉水瓶子固定，把泡泡挂在上面晾干。也很好玩的，大家可以试试。
风车吐司
没有故事……
用料：
两片吐司
一个鸡蛋
沙拉酱
做法：
先把两片吐司四边去掉
拿出一片处理好的吐司
如图米字切成把八等份（大小差异不要太大）
将剩下的一片铺在地下，为了好固定，我在这层涂了一些沙拉酱，你可以涂你爱吃的，比如牛油果，番茄，等果酱。涂好后按照图上摆刚才的切角，拼成风车。
鸡蛋打碎加点牛奶，没有牛奶加点水（一点点就可以）锅里烧油，炒熟，别炒太老，嫩嫩的最好，然后填进刚才的面包里。（你也可以填进你喜欢的，火腿粒，培根粒，水果粒………）最后来点黑胡椒，装盘吃
家常笋丝
徽州人最爱的早餐就是一份笋干肉丝面，出门在外的我们还是最想做出这份味道。
用料：
1把笋干
2颗青椒
2颗红椒
做法：
把干笋拿出来用水浸泡一小时以后，放入锅中焯水15分钟
笋干灼软了以后，放入冷水中用手撕成条状，切成小段儿。青椒和红椒也都切丝，这样菜就备好了。
锅中入油热锅后将笋丝和辣椒放入翻炒，加入老抽上色，生抽提鲜，少许盐（干笋本身就有盐，所以炒的时候放少许即可），大约五分钟即可出锅盛盘。
核桃花生露
每天都不知道该给孩子换着样做点啥，今天做核桃花生露
我用的是破壁机
用料：
克核桃
克牛奶
克花生
颗红枣
克水
做法：
把材料各一把放进破壁机，我选择的是豆浆功能。就好啦
材料忘了拍照了
红枣黑芝麻可以选择性放
也可以放一点大米糯米哦
好喝，加点糖更好喝
干煸豆角
用料：
豆角
一小块腊肉
四五颗辣椒
2个蒜瓣
做法：
豆角去蒂，去丝，掰成段洗净。主妇比较喜欢手掰，一般不切，一边掰着一边走走神挺好的，就是经常把该放进盆里的豆角也顺手放进垃圾袋，洗好之后要控好水，用吸水纸把豆角上的水吸干也可以
腊肉一小块，把皮去掉，切成小丁，碎一点也没关系。辣椒四五颗，切成小段，蒜瓣2个，切成片
锅中放入油烧热
把豆角放进油锅里中火炸至变色变软即可，通常需要十分钟左右，火不要太大，太大容易炸过火，中间要随时用铲子翻动，这样豆角炸的才均匀，不会有的熟有的不熟，豆角一定得做熟了才能吃，主妇的原则宁可煮过一点，也不能生
炸好的豆角先捞出去，用锅中的少许剩油把蒜片和辣椒煸出香味
放入切好的腊肉丁翻炒
再放入炸好的豆角继续翻炒，出锅前加少许味精和盐，盐千万不要放很多，比正常量要减大半就可以，因为腊肉本身也比较咸的
出锅装盘，吃
【超简单实行·松软鸡蛋饼】
突然想起国内早餐热门中的冷门，鸡蛋饼。以前有段时间非常迷恋鸡蛋饼每天早上都要吃，但是外面卖的多少有点油腻，还有卫生问题。如今人在国外，也买不到了，只能自己动手丰衣足食！（此方案不和面，简单方便，快手早餐！(≧∇≦)）
用料：
3个鸡蛋
一碗（面:水=1:1)面粉
克盐
三根葱
适量黑芝麻
一碗水
少量油
少量芝麻油
做法：
首先切葱！葱白比较辣，所以十字刀，然后切成葱末，备用。
一碗满的中筋面粉，配大约不到一碗的水，或者直接一比一调好面糊。（喜欢比较松软的面水1:1，喜欢饼感觉比较重的少加点水）
打鸡蛋，然后蛋液倒进面糊里搅拌均匀。
面糊里面加适量黑胡椒和盐调味（如果鸡蛋饼用来包火腿肠或者其他，可以不加盐）
最后加入葱花和少量麻油拌匀均匀。
平底锅稍微烧热后转中小火，锅底抹少许油，加入约两汤匙的面糊，然后转动锅子，使蛋液均匀铺开在平底锅里。注意不要把锅烧的太热，不然饼摊不平。
趁着面糊还没有凝固，撒上黑芝麻，等正面烙的差不多不流动了，翻面烙一会。
然后就可以把饼对折两下，完美出锅！同理煎完所有面糊！
肉糜水芹（小美版）
水芹有护肝，降脂的功效。
用料：
20克油
300克水芹
100克肉糜
少许盐
10克料酒
少许淀粉
少许糖
做法：
将肉糜用盐，料酒，淀粉先浆一下，然后将油，肉糜放入主锅，3分钟/V/速度1反转。
加入洗净的水芹（切段），4分钟/V/速度小勺反转。出锅享用。
小小鸡蛋溶豆饼
用料：
个蛋清2个
细砂糖8克
玉米淀粉13克
蛋黄液
蛋黄2个
糖5克
奶粉15克
做法：
蛋白➕糖➕淀粉打发，打发到可以钩起。➕奶粉搅拌均匀。装袋挤小小雨点般到烘培纸上。110度上下火烤15分钟，成型
（蛋黄液：蛋黄➕糖打发后➕奶粉搅拌均匀）蛋白取出，在上面快速挤入蛋黄液。再放入烤箱40分钟左右100度。
用手指轻轻按下黄色的部分硬了就是可以了。如果按下去有点软，估计要再烤一会儿。
成品拿起油纸轻轻一扣就可以了。
馋哭自己家小孩🧒
杰哥：煎蛋饼
有爱同事的爱心早餐，感动满满
用料：
3个鸡蛋
一把葱花
面粉
做法：
葱花和火腿切成这样
放入鸡蛋搅拌
准备面粉，这里加了一些奶粉
然后加凉水搅拌，不要有坨坨，我用的打蛋器搅拌很好用
搅拌成这样，然后之前的鸡蛋的那个加进去再搅拌，根据口味加入盐
大概这种程度
热油
加料
要等面饼可以晃动了才翻到另外一面哈，刚开始可以用木铲子翻
两面好了就出锅咯
黄油煎三文鱼
又是三文鱼~
用料：
1块。三文鱼
适量。黄油
适量。白酒
适量。玫瑰盐
适量。白胡椒
少许。甜罗勒碎
做法：
三文鱼排去鳞洗净，用厨房纸吸干表面水分。
将白酒在鱼排表面涂抹均匀。
均匀撒上玫瑰盐，白胡椒。
腌制三十分钟。
将黄油放入烧红的铁锅，热油，放入三文鱼排。
两面各煎五分钟。
盛出，撒上少许甜罗勒。
请君慢用。
安心油条
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克无铝泡打粉
180克牛奶
做法：
所有材料混合揉成一个光滑面团用保鲜膜盖住室温发酵一夜，夏天要进冰箱！
面团分两份再次揉光滑擀平排气，把两块面坯摞在一起！
用刀切成小块，大概3厘米宽，4厘米长
用筷子正反面压出一条道！
抓住两头拉抻一下，放保鲜盒或盖保鲜膜醒20分钟左右！
中火烧油炸熟OK！
迷迭香：荠菜炒冬笋
民间传说荠菜可以“祛风”，把冬天积攒的寒风驱走，春天才好正式的到来。与那些蓬勃旺盛的野菜不同，荠菜有一种孤苦的气质。它在冬寒未尽之时，已经顽强地从解冻的大地里探出头、直起腰，长在小路旁和墙根下。细细的绿茎上点缀着小小的白花，自有一分纤弱之美，在春风中微微摇曳，淡淡的透出一抹葱茏，翠色喜人。辛弃疾的诗，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花” 便是关于荠菜最美的诗句。
用料：
2两荠菜
1个冬笋
1茶匙盐
做法：
冬笋、荠菜、香油等备料
荠菜热水焯水后过凉水沥干备用
焯好的荠菜切末
冬笋去皮切小块
冬笋沸水焯水，冷水过凉备用
锅中热油，倒入冬笋、荠菜快炒
最后倒入盐
完成
烤箱羊肉串
用料：
克羊
勺孜然粒
勺辣椒粉
克盐
个洋葱
做法：
烤箱预热230°，羊肉拌好后烤5分钟
肉串拿出来刷油，撒一部分孜然，再烤5分钟
莲藕猪肉虾仁饺子
两个人的量，下班回家享受做饭的愉悦。
用料：
100g莲藕
200g猪肉馅
200g鲜虾
适量姜
适量葱
半小勺盐
适量蚝油
半汤匙生抽
三分之一汤匙老抽
适量花生油
做法：
葱姜已经切末，加入肉馅中。
鲜虾洗净，去壳、虾线，切块加入肉馅中。
莲藕去皮，切片，清水洗去藕粉。切丝，再切碎。加入肉馅中。
将适量蚝油、半汤匙生抽、三分之一汤匙老抽、半小勺盐、适量花生油加入肉馅，加水顺时针搅拌。
时间原因，买的饺子皮，包好的成品^o^
煮饺子锅中加适量盐，点三次凉水，最后一次沸腾，出锅！∩_∩
清香米醋调点儿老干妈，好吃O(∩_∩)O
经典款 彩虹蛋糕
彩虹蛋糕真的是经典款了 什么时候都不会过时，受众群体也比较广泛
用料：
一个六寸
350克淡奶油
35克白砂糖
做法：
六寸抹好面以后用三角刮板，转一圈就有纹路了
裱好围边，再裱上面
用牙签画个位置，依次红橙黄绿蓝紫 颜色可以偏深偏暗点，会有复古风感觉
然后挤上白色奶油泡泡，挤稍微大点会立体些
写上字 撒上点珠珠就做好啦
【Vegan素食】用Vitamix做紫薯冰淇淋
转载并翻译自Feasting on Fruit频道
原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=yTE2lYUha-w

夏天就要吃冰！健康的原材料，适合减脂的小伙伴哦~
非素食主义可以用动物奶和蜂蜜代替
用料：
2 cups烤熟后的紫薯泥
2 cups杏仁奶（各种植物奶，或者动物奶）
1/4 cup枫糖浆
1 tsp香草精
1小撮海盐
可选椰蓉
做法：
紫薯洗净，烤熟，取肉，捣成泥
除椰蓉外所有材料倒入Vitamix破壁机
高速搅打至顺滑状态
倒入可冷冻的容器冷冻一晚
再次取出，切块
重新倒回Vitamix破壁机，此时需要借助搅拌棒
打至顺滑
可立即享用，也可以重新放回冷冻1小时候后享用
可以在表面撒一些椰丝
葡萄干肉桂面包
能让满屋飘香的面包，等的直叫人流口水的面包！

【关于甜菊糖】
它是从菊科植物Stevia Rebaudia(该植物在我国称作甜叶菊)的叶子中提取出来的一种糖苷。
是天然低热量甜味剂。甜菊糖的热值仅为蔗糖的1/300,摄入人体后不被吸收,不产生热量,是糖尿病和肥胖病患者适用的甜味剂。
作为一种植物无热量代糖品，甜菊糖苷对于那些正在为他们的健康生活方式均衡和体重管理计划寻找一种纯天然无热量増甜剂替代品的消费者而言，是一次完美的、前所未有的机会。
用料：
200g普通高筋粉
200g全麦高筋粉
100-105g脱脂牛奶
4g白砂糖
5g酵母
1个鸡蛋
110g脱脂酸奶
30g黄油
5g肉桂粉
2g肉蔻粉
3g甜菊糖
40g～100g葡萄干
4g盐
做法：
脱脂牛奶加热到37-39度，加入4g白砂糖搅拌融化后，放入5g酵母静置5-10分钟左右。

200g高筋粉、200g全麦面粉、1个鸡蛋、110g酸奶、3g甜菊糖、5g肉桂粉、2g肉蔻粉、4g盐全部放入面包机。5分钟左右后讲牛奶酵母一起倒入；
40g葡萄干放入面包机专有坚果的小盒内，或者和面粉一起放入；
(喜欢葡萄干多的，可以加到80g、100g，也可以放入一些坚果碎)
启动面包机，等面包机把所有材料混合均匀，面团表面稍微光滑就可以将30g黄油放入；
(或在第一步和面粉一起放入)
晾凉切片，跟超市卖的味道一样一样的~~
板栗烧乌鸡
用料：
半只乌鸡
十五颗板栗
三朵香菇
2干辣椒
1根葱
姜
蒜
八角
做法：
板栗开口，热水煮两分钟，剥壳去皮待用
乌鸡洗净，加料酒盐巴腌制去腥
佐料备齐
热锅冷油烧至温热，下佐料炸出香味，放入鸡块翻炒，加入适量的豆瓣炒香，放入板栗，加热水淹没鸡块，大火烧开，小火焖30分钟，大火收汁，加盐、白糖调味
柠檬蜂蜜百香果饮
夏季的最美搭档😆😆
用料：
8个百香果
2个柠檬
10勺蜂蜜
50克黄冰糖
做法：
把柠檬用盐或者蔬果洗液浸泡清洗一下，擦干水或者晾干水。百香果把果汁给它挖出来放在一个大碗里备用。密封罐子要干净没有水。放入一层柠檬一层蜂蜜一层百香果一层冰糖，材料放完后盖好放冰箱冷藏三到五天就可以用温水泡着喝了😇😇
煮毛豆
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆。它具有驱除邪气、止痛、消水肿，能除胃热、通瘀血、解药物之毒等功效。又因为它的豆荚上有毛，所以叫毛豆。煮毛豆是一种家常吃法。
用料：
一、主材料
1000克毛豆
二、配料
2片香叶
1块老姜
1个八角
20粒花椒
9个小辣椒
20克盐
数滴植物油
做法：
毛豆洗净。
锅里放水，水里面放几滴植物油，然后放入所有配料。
煮出香味后放入毛豆，大火煮开，变小火后敞开盖子（盖上锅盖毛豆容易变绵软，而且颜色会变黄）煮7-8分钟左右即可。
关火后先不用捞出来，在锅里面泡一小时再出锅，这样更加入味（捞出来不变颜色，随自己喜好而定）。
成品图。
香菇滑鸡（蒸菜营养好）
用料：
1块鸡胸
5颗香菇
适量淀粉
如图适量调味品
做法：
鸡胸肉切小块
调味品加入搅拌
食用油和淀粉加入搅拌
香菇切块加入
搅拌好的食材均匀平铺蒸盘中，蒸锅上汽后放入锅内蒸10分钟
出锅后趁热搅拌下，防止粘连结块
欢迎关注微信公众号xinbainiangzi
《高阶菜谱》钱江肉丝
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
250克里脊肉
适量葱姜丝
5克太太乐加宴会酱蘸汁
3克太太乐三鲜鸡精
适量料酒
少许糖
5克甜面酱
做法：
将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆。葱洗净切成5厘米的细丝
炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用。
锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、宴会酱蘸汁、糖、鸡精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀， 淋上辣椒油

太太乐宴会酱蘸汁 ： http://uee.me/b7kXd
将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。

太太乐三鲜鸡精 ： http://uee.me/bmYBg
奥利奥咸奶油蛋糕
原味戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104105851/?group=share_title_a

可可戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104239122/?group=share_title_a

建议使用承重戚风哦，链接👆。
用料：
6寸:
350克奶油：
18克糖
1克盐
50g奥利奥碎
8寸:
500克奶油：
25克糖：
1-1.5g盐
70g奥利奥碎：
做法：
全部材料放入奶油中，（盐不要放多了，放多了就咸了）打蛋器开始打法奶油。奶油打到拎起盆子有一点点流动性的状态是适合抹面的，不适合裱花。对于裱花来说这个状态的奶油太软了。
夹层我放的可可薄脆和巧克力珠，我奶油放的少，8寸只用了350g奶油，对于不爱吃奶油的人很友好。
我用了两个口味的蛋糕胚。如果做双味四层，原味和可可戚风建议每个口味用2个大鸡蛋（65-70g左右/个）或者3个较小（60g左右/个）鸡蛋制作，用8寸模具烘烤。两个口味需要分开制作。然后每个蛋糕胚片成两片。
蔓越莓薄荷酱（chutney）
用料：
1杯半蔓越莓
3/4杯糖
3/4杯水
半杯蔓越莓干
一小撮盐
1/4杯剁碎的薄荷叶
2大勺苹果醋
做法：
1杯蔓越莓、3/4杯糖、3/4杯水、半杯蔓越莓干、一小撮盐倒入锅中煮开，转中火继续咕嘟10分钟，直到蔓越莓爆浆。
离火稍稍放凉，倒入半杯剁碎的蔓越莓、1/4杯剁碎的薄荷叶、2大勺苹果醋搅匀。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
不用烤箱的电饭煲蛋糕
今年因为疫情在家，看到全网都在做这个电饭煲蛋糕，自己忍不住也做了几次，前几次用蒸的方法做出来不是很成功，后来看到电压力锅上面有蛋糕键，就拿来做了几次，成品一次比一次成功，特意把方子整理出来，在总结前人的基础上特意加了自己的一些小窍门，希望对大家有帮助^o^
用料：
4个鸡蛋
3大勺油
4大勺白砂糖
150克左右牛奶
若干面粉
两三滴即可，二者选其一，都没有也可以不加白醋或者柠檬
7颗红枣和核桃
做法：
先找无水无油的两个容器，如上图的大小，（一定要无水无油，否则会让蛋清打发不起来，这个是影响成功的关键），打进鸡蛋，蛋黄不要破，蛋清蛋黄分离，分别放在两个容器中
蛋清中加入几滴白醋，先放置一遍。
在蛋黄中，加入准备好的食用油，一大勺白糖，牛奶，搅拌均匀，加入面粉，面粉的量要根据面糊稀稠来自己调整，差不多就是图片上的流动性，如果稠了可以加入少量的牛奶，（家中如果有玉米面也可以加入少量，做出来的蛋糕会更加蓬松），加入去核切碎的红枣和核桃，（也可以不加，加了味道会更好）搅拌均匀。
接下来打发蛋清，先加入三大勺的白糖，有打蛋器的用打蛋器来打，没有的就像我一样用四根筷子来打，打到筷子可以插在蛋清上不倒就可以了
将蛋清和蛋黄翻拌均匀，注意是翻拌，不能直接搅，会使蛋清消泡，蛋糕变硬。放在事先底部刷油的电饭煲内胆中。
按蛋糕键，中间不要打开，等时间到了再等一会打开，蛋糕不会缩小，就成功了
成功了