xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巨好吃又低脂的杏仁粉趣多多
无糖无油，低脂又营养的杏仁粉，做起来呀～
用料：
200克杏仁粉
1个鸡蛋
1根香蕉
5块奥利奥（去掉奶油夹心）
少许无糖生巧克力碎（可选）
做法：
杏仁粉来自前一天打杏仁奶留下的粉，约200g晾干；
杏仁粉、巧克力碎、奥利奥饼干碎等干性材料混合；
一根熟香蕉打泥，打入鸡蛋搅拌；然后将湿性材料与干粉类搅拌均匀；
预热烤箱 165度 10分钟；将材料捏团，约成型29块；放入烤箱，165度15分钟；
嗒哒～完成✅ 无糖无油，杏仁粉完美利用，超级好吃！
紫薯南瓜芝士糕
为了给孩子做辅食，我也是脑洞大开了
用料：
1个紫薯
150克南瓜
1片芝士
适量白砂糖
30克奶粉
做法：
南瓜和紫薯蒸熟，然后分别加入适量白砂糖，接着紫薯加入30克奶粉，再加入150克面粉，揉均匀
然后把南瓜泥和芝士包在紫薯中间，排上面粉，就可以印图案了
蒸的时候垫上油纸，冷水开始蒸12分钟，蒸完焖3分钟，放凉一点就可以吃了，因为中间的流心温度有点高
芝士会流心哦
软润甜蜜的中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司，致我们单纯的小美好！
都说“大理石纹”最迷人也最头疼，但是往往就是这种不确定性在影响着宇宙哈！难道这也与“蝴蝶效应”有关？正面好看不代表背面好看，外表好看不代表内芯也好看，唉，我怎么这么好看……哈哈哈！好啦，言归正传，如此迷人的“中种大理石纹胡萝卜紫薯吐司”该如何做呢？
用料：
#中种面团
175克高筋面粉
105克饮用水
2克干酵母
2克盐
#主面团
75克高筋面粉
1克干酵母
1克盐
8克奶粉
50克细砂糖
30克鸡蛋液
30克饮用水
20克黄油
#馅料
生重300克胡萝卜和紫薯
适量水、油、细砂糖
净重180克（做成泥馅后）胡萝卜泥
净重20克（做成泥馅后）紫薯泥
做法：
如果制作中有什么疑惑，可以添加我的微信公众号：不负美食好时光，对应的菜谱下给我留言，我会尽快回复你哒。
提前一天制作中种面团，将相关食材用料混合在一起揉成团，放入保鲜盒，入冰箱冷藏17个小时即得中种面团。
胡萝卜和紫薯去皮蒸熟后，碾压成泥状。
根据喜好，在锅里加入白砂糖、水、油与蔬菜泥一起炒，炒干一点，达到细腻的状态。
将所有主面团材料（除了黄油），包括中种（撕成小块），一起放入搅拌缸，低速揉匀至盆光，再中速揉4分钟左右至光滑。
加入黄油，高速运转10分钟左右至出薄膜，之后放入保鲜盒，松弛30分钟。
面团松弛好后，用擀面杖擀成大的长方形面片。
交错均匀得涂上胡萝卜泥和紫薯泥，约占整个面片2/3的面积。
将下面1/3部分掀起盖上。
另一边也盖上去，完成第一次的三折，成长方形。
将折叠好的面片再擀长擀宽，完成第二次的三折操作。
第二次的三折完成后将面团再次擀长，用刀将其分成四条，注意顶部不要切断。
进行编4股麻花辫的操作，切口朝外，将内馅色翻出，编4组正好。
放入吐司模型中，进行二发1小时，发酵至9分满，放入预热好的烤箱，中下层。
上下火180℃，烤45分钟，前面十分钟如发现上色完成，加盖锡纸，烤完后立即脱模放凉，可以在表面刷些牛奶或者黄油，会更加香润的哟。
轻松山楂去核，晒山楂干
用料：
随意山楂
一个开椰器
做法：
摘下山楂放入水中洗干净，可以加洗洁精也可以加盐和面粉洗更好。晾干后用开椰器在头部转一圈，再从尾部转一圈稍用力往前捅，轻松去核。
去核后切片，每个山楂切成4或5片，放在阳台摊开晾晒。干透了收起来。可以加冰糖熬成山楂水喝，助消化哦
排骨香米饭
用料：
一条排骨
若干干葱姜
料酒
生抽
老抽
蚝油
腐乳汁
土豆
我不用，因为不吃胡萝卜
可选芝麻
冰糖
做法：
葱切片，姜切丝，土豆切块
排骨冷水下锅，加葱姜，料酒，大火烧开
捞出，汤汁倒出留用，薄油冰糖出糖色，上色炝炒30s
汤汁回锅没过排骨，一勺蚝油，两圈生抽，一点老抽，一勺腐乳汁，大火烧开，转小火，炖10分钟，期间淘米
下土豆块，搅匀，关火
一股脑倒在米饭上，汤汁没过，不够加水，正常烧饭
出锅，撒芝麻葱花
黄辣丁烧茄子
用料：
鱼肉
做法：
黄辣丁烧茄子


黄辣丁肉质鲜美，营养价值比较高，益胃健脾，利尿消肿，含有微量元素铜，能保护心脑血管，让厨艺网教大家做吧。


首先把鱼洗净，切块，然后腌制，用泡椒和泡姜这两种料，因为鲜辣味比较重，可以遮去土腥味，这两味食材在夏季吃还有开胃解腻的功效，将小半碗的泡椒和泡姜，放入鱼块中，再稍微的放一点香葱，倒入适量的特级酱油，然后搅拌均匀，腌制15分钟。


腌完鱼的泡椒和泡姜您可千万别仍，接下来要熬料水，用纱布把花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香包好，放入锅中熬煮，熬至金黄色，把料汁倒出备用。
小窍门让鱼肉不碎不散的方法，就是鱼要先煎一下，一定等到一面定型后再翻动，接下来就可以炒料了，让鱼肉香味入骨的秘诀就在这，往锅里下入底油，放入葱段，放入少许的火锅底料，然后放入之前腌鱼用的泡椒和泡姜，然后放入茄子更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间，翻炒均匀，放入煎好的鱼，然后放入料水，兑入清水，然后大火烧开，转小火炖40分钟就可
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以了。
黄豆酱鸭肉
用料：
一只鸭
适量酱油
适量蚝油
适量黄豆酱
适量蒜末
适量金不换
适量料酒
做法：
  鸭肉斩块，蒜剁末，金不换切碎，加入蚝油，黄豆酱，酱油，料酒，拌匀腌制半小时以上，或放入冰箱腌制1至2个小时，更入味。
放入电压力锅，开启无水焗。开锅即可以食用，或者可以在装盘前加入蒜末金不换碎，稍微搅拌又是另外一种味道。
麻辣鸭脖子
用料：
10根鸭脖子
2勺老抽
20个辣椒
一节葱
几粒冰糖
一小勺花椒
一小块姜
5片香叶
1块桂皮
1个八角
2勺黄豆酱
做法：
买回来的鸭脖子，冲洗干净，浸泡2小时候后焯水。这步的作用主要是去腥。
焯过水的鸭脖子和各种调料一起放入锅中。喜欢辣点的，多搁辣椒，喜欢麻的多放点花椒。
锅中加水漫过鸭脖子，开火。
水开后调中小火，煮30分钟左右关火。不用捞出，盖好锅盖焖一晚上更加入味。
麻辣鸭脖吃着特别过瘾。
水煎包
用料：
300克面粉
4克酵母
170克温水
做法：
1.把面粉 酵母 水  混合。和成面团醒发。
2.醒发面的时间做馅儿。小白菜放入搅拌机，打碎。
3.打碎的小白菜用纱布包起来，挤出多余的菜汤。
3.香菇切片，焯水，攥干，切成丁。
4.把小白菜 香菇丁 肉馅混合  放生抽两勺 一勺豆瓣酱 一勺耗油 适量盐。加入葱姜末香油搅拌。
6.醒发好的面团，切成等量面剂，擀成皮。
7.包成包子
盖上梯部二次醒发15分钟
锅里加油，放入包子，煎到底部金黄加入水，莫过包子1/3处。
盖上盖子闷15分钟左右
完成
红烧日本豆腐
配料比较随意，彩椒，玉米粒，豌豆粒都可以
用料：
3条日本豆腐
适量淀粉
1勺蚝油
2勺生抽
2克盐
2克白糖
1/3只红彩椒
一段葱白小葱
1片姜
2瓣蒜
1只小米辣
1勺料酒
做法：
小葱白切小段、蒜末、姜米，小米辣不吃辣可不加，木耳撕小片，虾仁鱿鱼加盐料酒腌制焯水
碗汁：盐、糖少量提鲜、蚝油，生抽酱油，料酒，淀粉，水调匀
玉子豆腐切小段，用玉米淀粉裹匀
油温五成热左右下锅炸，将干的筷子放入油中有小泡冒出，差不多为油温五六成热
炸好是这个样子
少量底油爆香葱姜蒜，加入所有配料、碗汁
碗汁冒小泡，有些粘稠关火加入炸好的日本豆腐
裹匀料汁即可出锅
酸笋爆鸡胗
酸笋是中国传统的美食，有上千你的历史。开胃，健脾，下饭菜的必备。鸡胗含有丰富的蛋白质、维生素A等，鸡胗助消化，丰富的维生素。 家常菜——酸笋爆鸡胗，下饭开胃必备。
用料：
300克鸡胗
50克酸笋
5个红辣椒
2个青辣椒
3克生姜
5克香菜
2ml酱油
2ml料酒
5ml油
4克盐
做法：
鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
鸡胗捞出沥干水，切片；酸笋切丝、红辣椒、青辣椒、香菜、生姜等全部切好待用；
热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；
爆炒酸笋五成熟；
爆炒辣椒八成熟；
加入酸笋；
加入鸡胗翻炒
放盐、香菜炒均即可
凯撒沙拉
用料：
片生菜
滴柠檬汁
勺沙拉酱
勺橄榄油
个鸡蛋
克盐
2片烤面包
做法：
煮两个鸡蛋，晾凉 切块
用烤箱预热后上下200℃，6分钟烤切片面包🍞，晾凉，酥脆后切块。其他蔬菜弄成块，用沙拉酱，黑胡椒，橄榄油，少许盐拌匀。
完成
馒头（包子）＋饺子皮（手工面）的水粉配比
原本都是记在本子上的，老是会忘记，每次做时都翻开看，可本子又不能都带身边，所以记录在这里，随时可以翻看，方便。
所以只是配比的一个记录，没有详细做法。
用料：
面粉
盐
水
酵母
做法：
二发馒头
面粉:水＝5:3
如:面粉400克，水240克，酵母3克。
一发好了以后，继续加入新的面粉，进行充分的揉压。
搓成条，刀切馒头，做包子的话，分割面团30克一个。
38℃发酵10-15分钟，上锅蒸10分钟。
手工面
面粉:水＝2:1
如:中筋面粉500克，水250克，盐15克。


饺子皮
面粉:水＝2:1
如:中粉300克，水150克，盐2克。分割12
做法:
揉成团，静置30分钟。
继续揉揉揉，静置30分钟。
又继续揉揉揉。
分割面团12克每个，可以做29个饺子皮。


一次发酵刀切馒头：
面粉：水＝2:1
如中粉或低粉200g，水100g，酵母3g，色拉油或猪油适量
做法：
酵母和水混合搅拌
倒入面粉中拌成棉絮状
揉成团，加入油
揉光滑，整成条状
切成馒头形状
38℃环境发酵40分钟
水开后蒸10分钟。
好吃到飞起的肉饼
小时候总会被街边的烤烧饼香味馋的流口水，凭着记忆，自创出自己的肉饼，香酥满口的肉饼成功，极力分享给馋虫们！
用料：
300克面粉
1只 鸡蛋
一小勺拌入面粉里食用盐
三勺 食用油
5克 酵母粉
300克肉糜（末）
150克培根（或咸肉，腊肉均可）
1小勺花椒粉
一个洋葱
1小勺五香粉
适量 盐
1勺蚝油
做法：
温热水入面粉，然后酵母粉，食用油，1小勺盐，一个鸡蛋，搅拌成絮状再下手揉成表面光滑的柔软面团，盖住等待发酵至2倍大。
将培根，或咸肉，或腊肉切成肉碎，洋葱切粒入肉糜。花椒粉，五香粉，盐，蚝油全部了放入肉糜一起搅拌均匀，用手揉成大小一致的肉丸子状，以小鸡蛋尺寸为佳。
面团分成比肉丸大一圈的样子，压平面皮，将肉丸放在面皮上收口面向下，稍微按压成饼状即可备用。
平底锅中多放些油中火加热，饼收口面先煎，上色后翻面继续煎，期间可以加一勺水加盖转小火闷五分钟的样子，揭盖检查底部是否上色，可以根据自己想要的上色情况控制火力，水分完全蒸发掉即可关火。切一个检查是否熟透，没熟继续加点水加盖闷，直到熟透为止。
腊肉咸菜炖鳝鱼
用料：
500克黄鳝
150克腊肉
150克咸菜
1头蒜
5片姜
2根蒜苗
若干桂皮 八角 干辣椒
做法：
黄鳝清洗干净，切段，少量食盐和料酒搅拌备用！
腊肉切片
奶奶家的咸菜切段备用
准备香料
蒜苗切段备用
锅内加少许底油，烧热后，放入腊肉煸炒！加底油的原因是防止腊肉粘锅！
腊肉煸炒至透明以后，加入香料炒香！注意用小火，防止香料被炒糊！
待香料炒香之后，放入鳝鱼段煸炒至朝外翻卷之后，加入蒜苗和一勺郫县豆瓣酱，翻炒！豆瓣酱，腊肉和咸菜都有一定的咸味，可以不用放盐！
加入咸菜，翻炒片刻，加少许生抽和料酒！
加水煮开，水没过食材即可！
煮开之后，转到砂锅内，中火炖煮！
出锅，吃的不得了！！！
焦糖爆米花
用料：
1克黄油
200克玉米
60克细砂糖
20克玉米油
做法：
双立人不锈钢锅加热倒油
油热倒入玉米翻炒一下
盖上盖子双立人电磁炉用4档爆5-6分钟，
开盖，关火，盛出待用
锅里加热白糖炒出焦糖色
等白糖完全融化且成焦糖色后，加入爆好的爆米花
搅拌均匀即可
长沙妈妈30天爱❤️早餐
3⃣️0⃣️天不长也不短，能坚持下来对3⃣️分钟热度的🐰姐来说是一个不小的挑战！第二个原因：想给自己的陪读生活留下美好的回忆！
用料：
主食+蛋/奶/肉/豆制品/坚果+蔬菜/水果=完美的早餐食材
做法：
蒸饺＋煎鸡蛋＋弥猴桃＋花生仁＋薏米红豆汤
仟吉酱排骨粽＋葱煎鸡蛋＋清炒白菜＋西红柿＋菠萝酸奶
鸡蛋手抓饼＋清炒豆角＋芽白黑木耳＋香梨+酸奶
番茄鸡蛋面＋木瓜+黄桃酸奶
🐰姐爱❤️炒饭＋凉拌西兰花+香蕉酸奶
仟吉面包＋煎鸡脯＋土豆泥+弥猴桃＋草莓酸奶
烧麦＋彩椒炒蛋＋红提+牛奶
火腿吐司＋火龙果＋黄瓜酸奶
黑椒牛肉意面＋杂蔬沙拉＋弥猴桃＋牛奶
玉米＋香肠＋煎鸡蛋＋凉拌西兰花+番茄+草莓酸奶
卤牛肉面＋煎鸡蛋＋圣女果+牛奶
肉包＋清炒豆角＋西红柿鸡蛋汤+弥猴桃
牛肉比萨＋蜂蜜土豆泥＋火龙果+牛奶
辣椒炒肉米粉＋煎鸡蛋＋小白菜+红提
葱油饼＋卤鸡蛋＋烤香肠+梨子＋绿豆汤
吐司版香蕉派＋凉拌西兰花＋樱桃番茄+草莓酸奶
黄金馒头片＋煎火腿＋拍黄瓜＋木瓜+小米粥
培根卷＋脆边蛋＋奇异果+牛奶
火腿鸡蛋三明治＋火龙果＋牛奶
🐰姐爱❤️饼＋牛奶炒鸡蛋＋奇异果＋草莓酸奶
辣炒年糕＋樱桃＋牛奶
洋葱杂蔬饼＋樱桃＋杏仁＋草莓酸奶
豆沙包＋❤️形香肠煎蛋＋圣女果＋牛奶
🐰姐炒面＋香蕉酸奶
🐰姐饭团＋奇异果＋杏仁＋牛奶
海苔肉松厚蛋烧＋杂蔬水果沙拉＋绿豆汤
芝士火腿吐司卷＋清炒洋葱＋芒果＋原味酸奶
黄金肉松饭团＋生菜沙拉＋奇异果酸奶
花生酱松饼＋巴旦木＋樱桃＋牛奶
馄饨＋白煮蛋＋扁桃仁＋香蕉
美颜护肤首选食补：美龄粥
温温柔柔的粥，能抚慰生活层层叠叠的愁。前些日子东梨学到了一道粥，说是宋美龄所钟爱的，流传到民间，于是被称之为“美龄粥”。
能嫩肤美容，温补养胃。一起来做学这道南京民国粥吧～
用料：
50克大米
50克糯米
200克山药
适量百合
1升豆浆
少许干玫瑰、枸杞
适量冰糖
做法：
准备好全部食材；
大米、糯米洗净；
山药洗净，捣碎；
将豆浆倒入砂锅，放入糯米、大米、百合、冰糖，加盖加热；
豆浆煮开后，加入山药泥，转小火慢煮45分钟（此过程需不断搅拌，以免黏锅）；
起锅前加入枸杞和干玫瑰花瓣；
一盅温补慢养，养胃美颜的『美龄粥』完成！
苹果养胃汤
最近吃杂了不舒服，就用家里的几样原料煮了一锅汤，味道还不错啦
用料：
一个苹果
适量薏米
适量冰糖
适量红枣
少许，可不加桂花
做法：
苹果切丁
加入其它原料，加水炖煮，烧开以后改小火持续煮三十分钟左右，薏米煮软了即可
就是很简单啦哈哈
双菇面
用料：
5朵#浇头
1个杏鲍菇
5朵鲜香菇
1个尖辣椒
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
半勺糖
半勺盐
2勺香醋
2个干辣椒
适量清水
#汤面
一人份喜欢吃的面
适量清水
小半勺麻油
小半勺鸡粉（可用可不用）
做法：
浇头不费多少时间，做的时候开始煮面就行。喜欢吃起来香一点的水开以后可以加小半勺鸡粉调味，然后再下面条，想吃健康点不加鸡粉也行。
双菇与蒜切末，辣椒切圈或小块。锅内加少量油，大火烧热加蒜末爆香，加入双菇末迅速翻炒。
干辣椒剁碎（我直接用手捏碎的），和浇头里剩下的调料调成酱汁，双菇下锅炒很快就能把油吸得差不多了，此时加入酱汁，调成到中火。
开始收汁时加入辣椒圈，改大火，用铲子翻炒，等到汁水收得差不多就可以关火了。
面条起锅前加入小半勺芝麻油拌香，然后装碗淋上浇头即可。吃的时候我加了个卤蛋，不加也是一碗很开胃的素面。
素炒海带丝
海带有很大营养，含热量低蛋白质含量中等矿物质丰富
用料：
500g海带
少许姜
少许蒜
少许大葱
少许小葱
做法：
锅内放油，烧热，加入葱姜蒜，爆炒出香味
加入海带丝爆炒，加入少许料酒，酱油，味精翻炒均匀，稍焖十几秒，加入小葱即可出锅
超浓黑芝麻糊
五分钟
用料：
100克黑芝麻
150克核桃
750克牛奶
100克糯米，燕麦等
适量糖
做法：
所有干料炒熟
所有材料加入破壁机，磨匀
分碗，入蒸锅
五分钟后取出，浓滑细腻，慕斯口感
创意切片面包
用料：
1片切片面包
1瓶巧克力酱
1个水果
做法：
用巧克力酱在切片面包上和盘子上，画出你喜欢的图案。装上水果，拿出一瓶酸奶。一顿早餐就ok
可以自己随意搭配装饰
凉皮
不会失手的凉皮做法，第一次做都能做好。
做东西多一些耐心和爱都可以做好～
用料：
200克面粉
适量水
3克（可不加，加了凉皮会发黄一些）碱
3克盐
适量食用油
5克（3克放面里，2克放面筋）发酵粉
做法：
在面粉里加水加盐加碱加酵母粉活成光滑的面团，不要太软适中就好。活好的面团用密封袋包好放在温暖的地方醒30分钟。
醒好面之后开始洗面，面团放在一个大盆里加的水漠过面团就行，像洗衣服一样开始揉搓，洗面的水变浑浊后放另一个盆里备用，继续加水洗面我洗了三遍，把三次洗面水倒一起，洗完以后剩下的这团就是面筋了，捞出来放一个干净碗里。
三遍后的洗面水是这样的。静置四小时以上，我是前一天晚上做好前三步，第二天早上做的凉皮。
不用的面筋用水泡起来不会干，洗完的面筋加水，水是干净的。
第二天早上，倒掉盆里上面3/2的清水，留一少部分和下面粘稠的搅匀，看着太稠的话再加点清水，留上面水太多糊糊太稀就没办法了所以少留没关系留多了就不太好处理了。找一个底部平平的盘子，先刷一层油再倒一些面糊转匀之后放到烧开的锅里，盖上盖子（最好透明盖子，可以看到里面情况），面饼中间鼓大泡就可以拿出来了，不要着急一定做熟了，时间太短不成形，拿出来直接放凉水里，等几秒钟撕下来放空盘上就可以了。
一张结束继续同样的步骤做后面第2345…，每一层凉皮之间刷一层熟油（烧开晾凉的油），这样不容易粘，凉拌的时候也好吃。
【樉樉的小厨房】零难度教你做高颜值 黑米豆沙八宝饭
说起过年期间必不可少的吉祥食物，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗啦～
用料：
100克血糯米
100克白糯米
20克猪油或玉米油
15克白糖
70克豆沙馅
适量莲子，青梅，红枣，葡萄干，豆沙，杏仁，奇异果干
做法：
准备材料，莲子，杏仁，红枣提前清水浸泡备用。
黑糯米百糯米洗净清水浸泡24小时，蒸锅大火蒸40分钟蒸熟。
 熟糯米饭趁热拌入油和糖，搅拌均匀备用。 
准备一个深碗，刷油，碗底用果干拼出花型
青梅切片。
在碗底拼出花型。
左手取适量糯米饭，按扁，轻轻压在果干上面。
奇异果干切块。
奇异果干沿黑糯米饭边摆放一圈。
再放入盖过奇异果干高度的黑糯米饭，沿黑糯米饭边缘摆放一圈葡萄干。
在糯米饭中间放入豆沙，
盖上一层糯米饭，碗边缘放一圈莲子。
再铺一层糯米饭，蒸锅水开后中火蒸30-40分钟。
起锅把八宝饭倒扣在碟子里，取走碗。
食用时浇上桂花蜂蜜。
抹茶熔岩蛋糕
我用的是可可含量65%的白巧克力，个人觉得很甜，所以没加糖。抹茶粉的质量很重要，我用的是朋友从日本带回来的手信，比若竹香，所以放的量比较少。配方是一个小蛋糕的份量。
用料：
20g黄油或色拉油
35g白巧克力
1个鸡蛋
2g抹茶粉
15g低筋面粉
做法：
油和白巧克力隔热水融化。
鸡蛋用电动打蛋器进行全蛋打发，待蛋液颜色变浅体积略微增大即可，不用完全打发。
将融化的白巧克力酱倒入蛋液中拌匀。
再加入抹茶粉和面粉搅拌均匀，状态是流动的。倒入模具中，放冰箱冷藏30分钟，或放急冻15分钟。
预热烤箱，230度烤8分钟，或200度烤10分钟左右。千万不要烤过头了，否则有可能会爆裂。
脱模后表面撒上糖粉即可。
记录蛋糕
方便回忆
用料：
新鲜水果
蓝风车 动物奶油
做法：
2019/6/24
2019/6/28
2019/6/30
2019/7/18
火腿肠炒包菜
用料：
适量包菜
适量火腿肠
大蒜
干辣椒
食用油，盐，酱油
做法：
首先要准备食料，包菜可以切一下或者用手撕（类似手撕包菜），火腿肠切成片，蒜头要切成小块。
倒入适量食用油，等油热了之后，放火腿肠进去炒一炒，微微有点泛焦黄时捞出来。
把蒜头，辣椒倒入炒一下。
加入包菜进去炒，炒到包菜都变软为止，加入适量盐和酱油。
加入火腿肠炒一炒即可装盘上桌。
自制家庭版凯撒大帝
大学在85兼职过一段时间，最喜欢的面包之一就是凯撒大帝，这次自己在家尝试制作，成品很赞。
此食谱新手小白也可以上手。
用料：
4片面包片
2大勺芝士
2根香肠
1小把圆白菜
4-5瓣大蒜
5勺沙拉酱
做法：
食材用料如上图，一共做了4块凯撒大帝。
食材处理：4片面包片切下1/3长条用作馅料，这4块长条切小块放烤箱烤脆（上180，下150烤5分钟）；香肠切小片；蒜切成末，圆白菜切丝或者切片，这些食材全部弄好放在一个大碗里。
往碗里加5勺沙拉酱，混合搅拌均匀所有食材。
依次往面包片上摆放搅拌好的馅料，用双手挤压放足馅料。
放入烤箱摆好，然后撒芝士。烤箱上火160，下火150，烤15分钟出炉即可。
香喷喷脆脆的凯撒大帝开吃。
健康土豆炖牛肉
这个是比较简单的土豆炖牛肉 调味料也特别少
用料：
干辣椒
土豆
牛肉
洋葱
西红柿
做法：
把材料都一起丢到高压锅里，加水，大火叫个20分钟，然后气放了以后加盐 料酒 鸡精，再用小火叫10分钟就好了
高压锅就是快省事儿！
蜜汁脆皮鸭脯
给孩子们的美味，简单的配料，简单的食材，简单的方法，不一样的味道，不一样的爱❤❤❤
用料：
2片（200g×2）鸭胸脯
10ml老抽
20ml蜂蜜
20ml生抽
8g盐
10ml料酒
2g十三香
1g椒盐粉
做法：
准备两块鸭胸肉洗干净。
按照那些配料调腌制酱料，料酒没拍到，别忘了。
把鸭胸肉放到调好的酱料里。
因为没有提前腌制，需要一个加速过程。把它放入烤箱里面。
温度调到80度，半个小时。
放入烤板上，提前用锡纸铺好，然后四边折起来，防止油流到烤板上。

200度烤20分钟，拿出来刷一层蜂蜜。再烤20分钟。

出箱，锡纸上黑色的是蜂蜜，烤焦了。不碍事儿。
大盆雞
用料：
雞
八角  桂皮  香葉
幹辣椒   花椒  胡椒粉
料酒
姜  蔥  白糖
老  生抽  鹽
番茄醬   檸檬汁
青   紅椒
做法：
鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。
羊蝎子炖萝卜
相信很多客人最早听到羊蝎子，不知道是羊的哪部分，其实是🐑的脊椎骨，煲汤最适合不过了。有大骨的鲜美，脊椎间的肉质又鲜嫩，冬天每天都可以来一锅奶白羊蝎子萝卜汤。强烈推荐内蒙古的滩羊很不错👍
用料：
2斤羊蝎子
一根萝卜
三片姜
10粒花椒
10个鱼丸
3根葱
做法：
现在网购很方便，内蒙的滩羊脊椎骨解冻后，冷水里浸半个小时。
加花椒，盐、料酒腌制俩小时。
萝卜切几大片和腌制好的羊脊椎一起煮沸去沫，洗净。萝卜一起煮能去膻味，煮好不需要。
土陶锅里直接加热水，加几粒花椒，姜片，葱段，一勺米醋，大火烧开后，转最小火煲俩小时。
最后加上萝卜和鱼丸，在小火慢炖半小时即可。
小火慢炖煲汤，不能急，最后关火加几粒盐和香菜即可。
土陶锅煲出的汤汁香浓，锁水好，每天都可以来一锅。
pretzel🥨德国碱水包
用的小苏打
不需要揉面机
此方可做8个
用料：
360ml温水
1调羹海盐
1调羹糖
1包（7g）酵母粉
565克高筋粉
3调羹植物油
60克小苏打
2个鸡蛋
做法：
揉面盆里倒入360ml温水，加1调羹盐，加1调羹糖，搅拌至溶化。加入1包酵母粉，静置5分钟。
待酵母粉活化之后（类似泡沫状），往盆里加入565g高筋面粉（面包粉），加入2调羹植物油，搅拌均匀后，用手揉面至成团。面团取出，往揉面盆里加入1调羹植物油，抹匀揉面盆的侧壁，将面团放回揉面盆，保鲜膜封口，室温静置1小时。
1小时后，面团发至原来的两倍大。取出面团，均匀切割8份，每份搓长条整形成普雷结面包形状。取一口锅，放入60g小苏打，加适量水，煮沸。烤箱预热230度。
将两个鸡蛋打匀。两个烤盘铺好油纸防粘。将面包放入煮开的小苏打水中，每面煮30秒后出锅放在油纸上。
在煮好的面包表面刷蛋液。喜欢的还可以撒上海盐。
放入烤箱。230度，10-15分钟。观察上色。
出炉。放凉即可！外表酥脆，内里松软。
烤燕麦片
用料：
克燕麦片
做法：
对，就是这种普通燕麦片，很健康香香的感觉有没有！进烤箱。
10分钟，150度。
呛死我了，满屋浓烟，这时要开窗通风
OK，烤完了（手动微笑然后手动再见）
爆炒蛏子
最简单的做法
最少的调味料
厨房小白都没问题
用料：
500克蛏子
1根葱
3片姜
2茶匙蚝油
做法：
煮开水，煮一下蛏子，开口即可，3分钟左右。
冲水沥干，把沙冲干净，此时的蛏子已经8成熟了。备用
热锅下油。爆姜片
倒入沥好水的蛏子。
中大火快速爆炒，翻动，有点水分出来。注意别烧干。炒一分钟左右。
下两茶匙蚝油。可以的话一点点糖，小半勺那样。不放也可以。翻炒均匀。
加入喜欢的葱段，香菜段，还有小辣椒你们喜欢啦。盖盖焗10秒。此时锅有点焦，没关系，开盖翻炒5秒关火。有芝麻油放一勺，翻拌均匀即可！
出锅！又不用调生抽，又不用勾芡，简单方便。
好肥的蛏子！
拌面一流，咬下去，蛏子软绵绵，肉汁哔出来！超好吃，又不咸！真不会失手的！
芒果慕斯蛋糕
夏天必备的一款慕斯蛋糕，酸酸甜甜，甜而不腻！
用料：
300克芒果
30克牛奶
150克淡奶油
40克细砂糖
2片吉利丁片
40克奥利奥饼干
15克黄油
1个姑娘果
1枝百里香
做法：
吉利丁片冰水泡软
芒果肉切成小块
黄油隔热水融化
奥利奥饼干碎加入黄油，拌匀
倒入4寸加高的慕斯圈内
用擀面杖压实，放冰箱冷藏
150克的芒果加入牛奶放入料理机打成泥，倒入锅内，加入泡软的吉利丁片
淡奶油加糖打发至5成发
凉透的芒果泥加入到淡奶油内，拌匀
加入100克芒果丁
倒入慕斯圈内，冰箱冷藏4小时以上
用电吹风朝模具四周吹一圈后脱模
摆放上芒果丁
放上姑娘果和百里香装饰
奶酪小饼干
不用一滴水的奶酪饼干🍪又脆又香，简直好吃到没盆友❗️
马上周末啦，出去嗨要带点小零食哦，做了几锅酥脆的奶酪小饼干，简单又好吃哦
用料：
90克奶油奶酪
100克黄油
50克糖粉
2克盐
250克低筋粉
做法：
称量好所有材料，黄油和奶酪室温软化到能戳动的程度。
黄油和奶酪放在打蛋盆里，用打蛋器打散，倒入白糖继续搅打，直到体积稍微膨大，颜色发白。
筛入低筋粉。
用刮刀拌成面团。
把面团放在保鲜袋里，擀成3-5厘米厚的面饼。
用模具压出形状，摆在烤盘中。
把烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火170度烤25分钟。上色满意加盖锡纸。
噢啦，满屋都是奶酪味儿，趁热吃也是可以的哦。
薏米赤小豆火腿冬瓜汤
要减肥哎
用料：
10克薏米
10克赤小豆
250克冬瓜
50克火腿
10克生姜
做法：
火腿提前切好，薏米红豆提前煎汁过滤
冬瓜生姜提前切片备用
肥肉先下锅爆炒
加入瘦肉接着炒
加入冬瓜炒一会儿
加入薏米红豆汁煮5-10min，起锅
老干妈蛋炒饭
用料：
两勺老干妈
一盘米饭
1个鸡蛋
适量盐
半只黄瓜
半只胡萝卜
适量火腿肉
3瓣蒜
适量孜然粉
做法：
将胡萝卜，黄瓜，火腿肉切成丁备用
鸡蛋分离出蛋黄，和米饭拌在一起备用
锅内放油，放入蒜蓉，炒香。倒入黄瓜，胡萝卜，火腿丁。炒熟后，放入盐，鸡精，孜然粉调味。放入老干妈，放入拌好的米饭🍚。翻炒。出锅。
早餐吐司切片面包吃法汇总
反正我是一个吐司重度爱好者，吐司有一百种吃法真的不夸张，整理了一下最近的吐司。
用料：
火烧云吐司
一个鸡蛋
一片吐司
紫米吐司
100克紫米馅
两片吐司
香蕉片吐司
一根香蕉
一片吐司
煎蛋开放吐司
6个鹌鹑蛋(鸡蛋)
一片吐司
黄油砂糖吐司
5克砂糖
5克黄油
一片吐司
做法：
火烧云吐司
🍞分离蛋清蛋黄
🍞打发蛋白至有小尖钩
🍞蛋白涂抹在吐司周围，预热烤箱140°，13-16分钟，喜欢熟蛋黄的多烤一会
🍞紫米蒸熟后加入适量糖、炼乳拌匀(看个人口味)
🍞均匀涂抹在吐司上，对半切开即可
🍞吐司面刷一点油，香蕉切片摆好，撒一些砂糖(不喜欢甜的可以省略)
🍞烤箱预热170°，十分钟即可
🍞只需一口平底锅
🍞煎蛋，煎吐司，摆盘，开吃
🍞吐司表面切划出小格子，但是不要一划到底哈
🍞表面刷一层融化的黄油，也可以用其它油代替
🍞放入预热好的烤箱160°，六七分钟即可，要在烤箱旁寸步不离哦

˙Ⱉ˙ฅ
糖霜饼干哒糖霜撇步
圣诞节倒计时三天la.
糖霜饼干作为手伴也该隆重登场啦 之前我有写过平整的黄油饼干底的菜谱 
今天来说说看糖霜吧
用料：
60g鸡蛋清
280g糖粉
新鲜柠檬
食用色素
做法：
蛋白需要在室温情况下 
手动打散 如果时间充裕的情况下请选择手动

全部糖粉混入蛋白中 
用刮刀翻拌均匀后滴入3-5滴柠檬汁
手动搅拌 至滴落的蛋白糖霜跟周围的糖霜在6-10秒内融为平整
假如自己需要的食用色素 调色 装裱花袋
裱花嘴不是必要的 可以在裱花袋尖处剪个小口 开始完成你的圣诞手伴啦
梅干菜肉饼
上次万达去看见卖梅干菜饼的一个15元，犹豫了半天没舍得买。没吃到的东西回来老想着有多么好吃，这不周末勤快做起来，必须过嘴瘾，哈哈😃
用料：
400克低筋面粉
205克温水
100克梅干菜
300克五花肉丁
做法：
先弄馅儿。倒点油，放葱蒜丁先把五花肉丁炒熟，加料酒、黄豆酱油、盐、姜面、茴香面。
肉快炒熟放泡好的梅干菜碎（我买的袋装梅干菜，泡发开多洗几遍，砂和盐很多）。已经闻见老香了。
馅炒好让凉着，开始温水和面，活好盖盖子静置1小时，这样更柔软光滑。
分成10个剂子，再盖盖子静置10分钟。
面醒好，这时候馅彻底凉了。
像包包子一样，我包的馅儿多。
擀的时候一定要慢点再慢点，正面反面轮流擀。
还是有点露馅。
再擀大一点更露馅了。还想在擀薄点不敢擀了，马上就擀爆了。
我做了两种，一种电饼铛正反面煎几分钟，烤箱180度15分钟。另一种直接煎熟。各有千秋，各有特色。
最下面和最上面是烤箱版，中间是煎熟的。
烤箱版比较脆，有嚼头。
哈哈😃
煎熟的比较软和，适合孩子和牙口不好的人吃。
好吃的甜菜泥/沙拉
啊！好吃
用料：
中等大小半个，事先烤过 半熟甜菜根
一小勺橄榄油
半瓣蒜，磨泥
一大把开心果
一点点孜然粉（可选）
随意（搭配可选）希腊厚酸奶/奶酪粉
做法：
橄榄油加热炒蒜泥半分钟。加入开心果，炒3-5分钟到香酥略出油。
步骤一加孜然粉（可选，极少）一起打成泥，不能成泥成碎也可。
甜菜切小块加入到步骤二，一起打。好了！
三宅郁美的照烧鸡沙拉可丽饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

「甜辣鸡和足量的水菜让可丽饼变身为日式菜肴」

材料为2人份.
用料：
2张饼皮(直径26cm)
2茶匙黄油(加热用)
鸡腿肉
生菜
五香粉
#A
1/2汤匙酱油
1汤匙酒
1/2茶匙味霖
1/2茶匙蒜末
少许盐,胡椒粉
做法：
饼皮的制作参考「三宅郁美的可丽饼」
http://www.xiachufang.com/recipe/100452608/
(在面糊中拌入1汤匙香葱末)
将鸡腿肉用叉子扎孔,和A一起装入塑料袋中轻揉,放入冰箱冷藏30分钟
用纸巾将鸡腿肉的水分擦拭干净,放入锅中煎熟,散去余热后,切大块.
生菜切长段
在平底锅中放入黄油,加热融化
将饼皮里面朝下,放入平底锅中,烘烤10秒左右,翻面.
(若饼皮本身就是温热状,此步可省)
饼皮对折放入盘中,放上生菜和鸡肉,根据个人喜好撒上五香粉
家常豆花肉片
老爸家常菜，家的味道
用料：
1块鸡胸肉
2盒内脂豆腐
30-50克花生
1段葱
2片姜
3瓣蒜
1-2勺郫县豆瓣酱
10粒花椒
少许盐
少许鸡精
1勺糖
少许味精
少许十三香
少许白胡椒粉
1勺淀粉
少许花椒大料水
做法：
将鸡胸肉切片，放入花椒大料泡的水，鸡精，盐，十三香抓匀，放置一边备用。
炸花生，出锅后用刀背压成花生碎备用。
用炸花生的油炒豆瓣酱，炒出出红油后放入葱姜蒜，继续炒片刻。而后添水，放入盐，味精，白胡椒粉，少许糖熬制，锅开后将葱姜蒜渣料捞出扔掉。
处理内脂豆腐，将豆腐从盒中取出后切长方形块备用。
将豆腐放入汤中，待煮开后将豆腐捞出备用。
再将之前煨好的鸡胸肉放入锅中，煮一小会儿后捞出，和豆腐放在一起备用。
勾水淀粉，倒入汤中，煮开。
将煮开的汤汁倒入鸡肉和豆腐中。
切些葱花放置在盆中，加入少许花椒面，再烹入少许花椒油。
撒上花生碎，大功告成，出锅。
BBQ菜花wings
都说炸鸡和啤酒最配，不过素食者是肯定不吃炸鸡的，不过炸菜花也不错哦
1tbsp = 15 g
1tsp = 5 g
用料：
500g菜花
80g全麦面粉
5汤匙豆浆/杏仁奶
5g盐
2g胡椒
1小碗日式面包屑
油
番茄酱
少许生菜
做法：
在大碗中放入全麦面粉、日式面包屑、豆浆、盐和胡椒拌匀。
菜花洗净去掉根茎的部分，掰成一朵一朵的样子。
起锅热油，把菜花放入面糊中，让菜花裹上面糊后放入6、7成热的油锅中小火慢炸。
炸至金黄后捞出，在盘子上放几片生菜，把炸好的菜花放在生菜上，再挤上番茄酱就可以开动啦。
青椒木耳炒肉
用料：
木耳
青椒
肉丝
姜蒜小红辣椒
做法：
姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝
热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。
加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。
加了喜欢配菜的黄焖鸡
90后新婚夫妇的小生活
用料：
1只鸡腿
3勺生抽
2勺酱油
适量糖
适量盐
适量蚝油
2勺料酒
2勺黄豆酱
适量葱姜蒜
3个红尖椒干
适量花椒大料
自己喜欢的配菜配菜
做法：
准备材料
鸡块焯水去血末，起锅烧油，放入鸡块、少许料酒翻炒至表皮金黄，加入葱姜蒜、花椒大料、干红尖椒继续翻炒
放入蚝油、生抽、酱油、白糖炒匀
加入温水炖煮
放入喜欢的配菜
放入喜欢的配菜
即可
（热量减半•好吃无负担）『无糖无油全麦山药毛巾卷』
改良版无糖毛巾卷，热量是正常毛巾卷的一半哦(´-ω-`)用无糖无油的山药泥代替了奶油。在皮的部分添加了一点全麦粉、全麦粉比较粗糙，所以用用了25%的比例，出来的效果就是略带麦香，又不会过于粗糙，力求还原毛巾卷的口感，毕竟美食跟身材都要兼得，嘻嘻。

配方的量一共做了14张皮，我的铸铁锅是内直径15厘米的小锅，做出来的大小刚好，可以控制分量。

热量：190大卡/个
（皮：36大卡/张、山药馅：47大卡/100g）
用料：
毛巾卷皮：（14张）
20克全麦粉
60克低筋面粉
180克脱脂奶
2个鸡蛋
15克0卡糖
适量橄榄油
馅：
100克（一个毛巾卷的量）无糖无油山药馅
装饰0卡糖粉/椰蓉/脱脂奶粉
做法：
鸡蛋、脱脂奶、0卡糖放进大碗里
低筋面粉跟全麦粉混合
过筛到蛋奶液里
搅拌成面糊
全程小火，锅里喷油，倒入面糊。晃动锅让面糊流动均匀
凝固后用铲子取出放凉备用
取4片皮摆好
抹上一层山药馅，山药馅做法在这里：【（无油无糖免炒）山药紫薯馅的做法步骤图】乔巴酱_下厨房  http://www.xiachufang.com/recipe/104658283/
上下的边边如图叠上去
从一端卷起
卷好后用保鲜膜包好，放冷藏3个小时
吃之前在表面撒代糖粉或者椰蓉装饰
冰冰凉凉，简直是减肥人士的福音啊！我是属于不怎么能吃甜的，甜度觉得刚好
啊～张嘴（≧∇≦）
雪白冬笋黄鱼汤
冬笋上市的季节最心心念念的汤，在难以买到新鲜活鱼的地方也能做成的鲜美鱼汤
用料：
8条小黄鱼
两颗冬笋
一小颗雪菜
做法：
小黄鱼处理完内脏，刮净鱼鳞后鱼身抹少量盐，用黄酒生姜腌上
冬笋切片汆水去涩
雪菜切碎
小黄鱼用厨房纸擦干表面水分
起油锅垫烹饪纸将小黄鱼两面煎至微黄，煎鱼水平高超或者不追求卖相的可以忽略烹饪纸
重新起油锅放入雪菜和冬笋煸炒片刻，然后下煎完的小黄鱼，滚水至略没过食材，水开后改中火再煮三五分钟就可以出锅了。找一个美腻的深盘!(^^)!，或者像我一样胡乱倒进一个大碗开吃-_-||
滋养大补汤
治姨妈痛良方，还可以有效缓解低血压的毛病，我吃了一个多月，基本都说当作早餐来吃，没时间的时候就不加红豆了，红枣和花生是必须加的。
用料：
看个人喜好红豆
3-5个红枣
看个人喜好花生
一小把枸杞
做法：
花生提前半天到1天泡好
把泡好的花生、红枣、红豆、枸杞入炖锅，炖2.5小时，起锅可吃。
红酒综合果干软欧
用料：
酒渍果干
30g凤梨干
15g黑提干
15g樱桃干
30g红酒
面团
175g高筋面粉
125g煮后晾凉的红酒
20g细砂糖
2.5g酵母
13g黄油
一小勺盐
做法：
凤梨干黑提干切碎
加入30g红酒浸泡
135g红酒煮开晾凉
取125g待用
高筋面粉细砂糖混合均匀
加入酵母红酒
走一个饺子皮程序15分钟
程序结束后加入一小勺盐和黄油
继续走15分钟
程序结束5分钟前加入果干揉匀
一发结束后
台面撒粉取出面团排气整形进行二发
二发结束前10分钟预热烤箱200°
二发结束入烤箱转180°20分钟烘烤
烤完取出晾凉即可
秒杀饭店的仔姜烧鸭
超好吃的一道菜，仔姜独特的味道会瞬间勾起你的食欲，做法简单，实为人间极品美味。
用料：
1只仔鸭
6块仔姜
8个美人椒
5瓣蒜
花椒
豆瓣酱
老抽
料酒
盐
做法：
仔姜切薄片，加适量盐腌制。美人椒切斜刀，蒜稍微拍碎，鸭肉焯水备用。
锅中加适量油，烧至五成热时，加入一勺豆瓣酱和花椒炒香。倒入鸭肉煸香，再加入料酒和适量老抽，如果鸭肉肥的话可以多煸一会儿。
待鸭肉和佐料混合均匀后，加适量水，大火煮开，盖上锅盖中小火焖。
在鸭肉焖熟，汁也快收干时，加入适量盐。开中大火，倒入仔姜和辣椒混合均匀，也可以再焖一会儿，让仔姜的味道更浓厚。
汤汁基本收干时起锅，享受美味吧～
重点：子姜一定要提前用盐腌制！我吃过的饭店都不会这么做！腌制过后姜味更浓郁，姜本身也会更好吃！
海参烧猪肝
用料：
2茶匙（10克）辣豆豉
1个泡发好的海参
100克猪肝
60克猪血
5克葱花
5克蒜末
3克姜末
2片姜
3朵木耳
4个栗子
各1个青红辣椒
1茶匙（5ml）料酒
8ml（或白醋）柠檬汁
2茶匙（10ml）生抽
1/2茶匙（约3克）盐
1/2茶匙（约3克）糖
1汤匙（15ml）水淀粉
1茶匙（5ml）香油
250ml牛奶
250ml水
做法：
猪肝清洗干净后切成宽3cm，长4cm，厚2mm的片，猪血用清水冲洗后，切成3cm大小的正方形，海参对半切开后再切成约3mm厚的条，木耳清洗干净后，用手撕成小朵，栗子一切四半，青红辣椒分别斜切成片备用
将猪肝泡在牛奶里约2分钟后捞出，用清水将猪肝洗净沥干
把汤锅中的水烧开后，放入姜片，料酒，柠檬汁（或白醋），接着依次放入猪肝，猪血，海参，15秒后，将所有材料捞出，冲洗干净备用
锅烧热后倒入油，待油温4成热时，放入豆豉，用小火煸炒30秒钟后，倒入葱姜蒜末炒香，然后加入水，大火煮开后，放入栗子块和木耳，转中小火煮5分钟
当栗子变软时，放入焯好的猪肝，猪血，海参，加入盐，生抽，糖，炒匀后，放入青红辣椒片，接着淋入水淀粉，转大火收汤汁
最后临出锅前，滴入香油即可
下饭菜～笋丁腌菜炒肉末
正是冬笋、春笋上市时，喜欢此时此刻带着泥土气息的春笋，搭配各种肉炒出来的都很下饭！
用料：
半个冬笋
100克肉末
1勺料酒
适量生抽
适量淀粉
适量盐
半包客家腌菜
一个小米辣
适量蒜末
适量姜末
适量蒜苗叶
一勺酱油
一勺蚝油
做法：
二斤重的冬笋剥去外壳，取半个用。
煮五分钟后捞出用凉水浸泡，炒前沥干水切丁。
肉末用生抽，淀粉，料酒搅拌均匀腌一会。
客家腌菜半包。
～有喜欢的朋友可以在下厨房找 @三月三spjg 😄
一勺鲜椒酱。
～如果喜辣，请加大用量。
蒜末姜末小米辣。
～如果喜辣，小米辣多加。
蒜苗叶切碎。
不粘锅不放油，先焙干一下腌菜的水分，盛出备用。
油放宽一点，放姜末蒜末。
倒入肉末翻炒至完全变色。
倒入笋丁。
加酱油。
一勺鲜椒酱。
倒入焙干的腌菜翻炒均匀。
加小米辣。
～我在培养小家伙吃辣，所以小米辣就放一个。
加蒜苗叶。
迅速翻炒均匀。
加一勺蚝油少许盐调味，翻炒均匀。
即可盛盘。
营养美味下饭菜！
～喜辣者记得加多小米辣哟。
配粥小菜：浅渍棋子小黄瓜
这个一夜渍超级简单，腌上一晚就可以吃，早晨搭配各种粥，很好吃滴。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
5根小黄瓜
45ml生抽
15ml老抽
适量盐
1片香叶
1个八角
10粒花椒
做法：
将小黄瓜洗净抹干水份，切成棋子薄厚的小块，放入一个可以密封并能放入冰箱的盒子。
将生抽、老抽按照3:1的比例准备，倒入锅中，加水，水量能没过所有的黄瓜就行，加盐，然后尝一下味道，要比平时炒菜的味道咸一些。放入香叶、八角、花椒。大火将水烧开，转小火煮10分钟。
趁热将刚煮好的料水倒入之前放了黄瓜的盒子里。我用的是专门腌菜的盒子，所以有一块板可以压住黄瓜，保证所有的黄瓜都腌在料水里。你也可以放入一个小盘子之类的东西，只要保证黄瓜不要浮在上面就行。
放入冰箱冷藏一夜，第二天早晨就可以吃了。一次不要做太多，因为放久了会有亚硝酸盐产生，对身体不好。
凉拌马齿苋
用料：
250克马齿苋
1勺醋
1勺香油
1勺陈醋
1勺生抽
适量盐
适量花椒油
适量姜末
做法：
马齿苋洗净备用
把所有调料放到马齿苋里，我放了少许十三香和黑芝麻，把花椒油烧热浇到五香粉上。
153 椰奶小方
用料：
300克牛奶
200克椰浆
50克冰糖粉
70克玉米淀粉
适量（表面包裹）椰蓉
做法：
把牛奶、椰浆、糖粉和玉米淀粉一起放入主锅
以 时间10秒 / 速度3 混合均匀
混合好后，设定 时间10分钟 /温度100度 / 速度2 进行烹煮，中间可以取下量杯盖，从量杯盖口观察牛奶糊混合情况，需要充分混合均匀
烹煮完成的牛奶糊状态，特别浓稠，倒进玻璃碗里或者盆里
用刮刀棒刮平，放进冰箱冷藏至少2个小时以上
冷藏凝固好的椰奶小方，倒出来切成小块
碗里倒入一些椰蓉，把椰奶小方放进去，均匀裹上椰蓉
香甜好吃的椰奶小方
黑胡椒煎三文鱼腩
好多人都爱吃煎鱼, 但最好吃的就是煎三文鱼腩。鲜香肥美，百吃不厌。
用料：
250克三文鱼
少许黑胡椒
少许盐
少许柠檬汁
做法：
三文鱼腩用盐和现磨黑胡椒腌15分左右
锅烧热加橄榄油烧热放入鱼腩大火煎上色改小火
待一面煎上色翻另一面同样煎。两面呈金黄色可以出锅了
最后可以挤一点柠檬汁
泡椒辣鸡腿
用料：
4只鸡腿
10粒花椒
20个泡椒
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1克味精
1克盐
3片姜
2瓣蒜
做法：
鸡腿冷水下锅去血沫，然后捞出过冷水装盘。
姜切丝，蒜切片
热锅倒油烧热，然后加鸡腿炒干水份，起锅装盘。
再次倒油烧热：先放泡椒、姜、蒜、花椒粒炒香，再加一点点豆瓣酱炒出红油，最后加鸡腿翻炒，中途加酱油，然后小火盖盖子闷10分钟，最后起锅放盐味精就完成了。
有点像辣子鸡的感觉✌
牛奶鸡蛋布丁
用料：
鸡蛋
纯牛奶
芒果
薄荷叶
蜂蜜杏仁
糖
做法：
鸡蛋牛奶布丁
芒果切丁备用
蛋液中加入糖打匀
将牛奶倒入蛋液搅拌均匀
将牛奶蛋液用筛网过滤
放入蒸锅大火蒸15分钟
出锅摆上芒果丁杏仁薄荷叶即可
做好啦
酸奶蔬菜沙拉
很清爽的沙拉
用料：
几片生菜
几多黑木耳
十几个小番茄
做法：
把生菜切称条，黑木耳煮熟控干，拌一拌，倒上酸奶，周围点缀去皮冰糖腌渍的小番茄。完美。
（燕麦）无油炸鸡
用料：
一块鸡胸肉
一个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠／即食燕麦片
适量料酒
适量生抽
适量黑胡椒／五香粉
适量葱姜蒜
做法：
鸡胸肉洗干净切成块加料酒、生抽、黑胡椒／五香粉、葱姜蒜腌制下，可以提前一天腌上放入冰箱
裹生粉
裹蛋液
裹上燕麦片／面包糠
放入烤盘～200°C，10～20分钟，根据自己的烤箱而定时间
没有烤箱用不粘锅煎也可以哦
健康早餐
手机自带相机拍的，无滤镜无p图，你值得拥有💗
喷香红肠蒜苔炒饭
这两天正好同事回东北老家，赖着脸皮求带的正宗哈尔滨红肠，哇哈哈馋死了。每次蒸米饭都特意多蒸一些就是等着下顿炒米饭吃，配上家里剩下的蒜苔，夹杂着红肠特有的熏肉味，油滚滚太香了吧。突然好想念我们那里的焖子，同样也可以炒出喷香解馋的炒饭😜😜
用料：
一碗剩米饭
一把蒜苔
一根哈尔滨红肠(可用火腿肠代替)
一勺盐
一片姜
一勺花生油
做法：
准备材料，将蒜苔和红肠全部切丁，这样方便入味。少许姜切丝调味，备用。(也可以加入两个鸡蛋)
个人认为一般是剩米饭炒着更好吃，粒粒分明的感觉。最好下锅之前用筷子把米饭先搅开，不然后面翻炒起来还得用铲子使劲戳，胳膊会酸😹
倒入花生油，待油热以后下入切好的蒜苔和红肠丁翻炒一分钟，加入姜丝和适量盐，倒入米饭翻炒，可以把火调小一点，不断翻炒不然米饭很容易粘锅会糊掉。把米饭和菜翻炒均匀以后就能出锅啦。这时候应该是每粒米都看起来油滚滚的和菜混在一起😊
开动吧😋
十分钟一道菜～西芹炒目鱼仔2020.05.17
用料：
200克目鱼仔
3根西芹
1调羹料酒
调羹里一丢丢盐
3片姜
几根葱
做法：
目鱼仔洗净；葱姜洗净切好。
西芹洗净切好，食材准备好了。开火，锅里倒油。
锅里油热，下葱姜，爆香。倒入目鱼仔，翻炒1分钟，加入料酒，翻炒两下。加入西芹一起翻炒1分钟，加入小半碗鸡汤（没有可不加），翻炒两下，煮沸加盐，翻炒均匀即可。
盛盘😋
鸡蛋糕
鸡蛋糕，我觉得应该是鸡蛋糕，但是比传统鸡蛋糕外皮会脆一些，这个是根据飞雪无霜老师的方子改良过的适合我自己口味的，原配方太甜了
用料：
100g低筋面粉
80g白糖
2个鸡蛋
做法：
准备材料如图
鸡蛋打入料理盆中
加入白糖用打蛋器打到无大气泡
差不多是这种状态
倒入低筋面粉，搅拌至光滑状态
准备六连模具
倒入面糊撒上芝麻
我用了180度烤了20分钟，每个人烤箱不一样，要随时观察上色情况
再来一个侧面的
黑芝麻酱吃法之一——黑芝麻吐司
大爱黑芝麻的妹子看过来~~~~~~~
黑芝麻好处多多，我想你们应该都知道，所以就不再重复了。
黑芝麻酱，可以自己用料理机做，也可以某bao上买农家自磨无添加黑芝麻酱。我觉得以上两种芝麻酱都是健康的，不管怎么说，没有添加其他的糖啊，盐啊，什么防腐剂啊，增稠剂啊的。
吐司嘛，早餐必备啊。直接夹上果酱，花生酱，色拉酱，金枪鱼罐头，培根，荷包蛋，香蕉……怎么吃都好吃！！！省时间，少油，健康！
搭上豆浆，牛奶，酸奶，果汁。随你喜欢的啊，都是一顿美好的早餐。
以下用料，为一个吐司盒的量~~~
用料：
两勺/（25g），喜欢吃的多放也可以黑芝麻酱/（熟芝麻碎）
4-6g盐
15-20g糖
145-155g牛奶
一个鸡蛋
250g高粉
3-4g酵母
20g黄油/色拉油
做法：
先混合芝麻酱/熟芝麻碎牛奶鸡蛋油糖酵母，搅拌均匀，再将粉加入。【注意哦，不加盐，过会加。】
加入粉后，用筷子搅拌。搅拌至基本混合，倒到硅胶垫上。开始揉面！！（用面包机的亲们，可以直接将材料一起混合）【1-2分钟后再加入盐。】
揉面，用你喜欢用什么方法，把面团揉到完全阶段。
切一小块，揉圆。按扁，往四周慢慢扯开。出现大张薄膜，破洞呈现圆形。此时，揉面结束。
面团揉圆。放到湿润温暖的地方，进行第一次发酵。
（可以用锅子烧2碗水的热水，关火，架上蒸菜用的网。将面团的器皿放在上面。）
发酵到2倍大。
排气，切成3份。揉圆。盖上保鲜膜。醒10分钟。擀成牛舌状，卷起。重复一次。放入吐司盒。
第二次发酵。放入烤箱，开发酵。（或者，用锅子烧4碗水，关火，放上吐司盒。时间比较久，发现吐司盒有点凉了，就开火烧一会，再关掉。）发酵到吐司盒的8-9分满。
烤箱预热180度，上下火。
将吐司盒放在烤箱的中下层，温度调至175度。烤35-40分钟。时间久点，表皮颜色就深点。
烤完取出，立即脱模。放凉了，用面包刀切片。
储存方法。放入专用的吐司保鲜盒，或者乐扣的大盒子。注意：不可以直接放在冰箱的冷藏室。冷藏促使面包的老化。可以用保鲜袋扎好，放冷冻室。取出，用多士炉烤烤，很美味哦。
加盖的~
不加盖的~烤了40分钟哦~表皮脆脆的~
圣诞节-可爱无辜的麋鹿造型饼干(*/ω＼*)
雪花随风飘～花鹿在奔跑～圣诞老公公，驾着美丽雪橇，经过了原野，渡过了小桥，跟着和平欢喜歌声，翩然地来到，嘿～♬（♥･◡･♥）

电烤箱什么牌子好 http://www.kaodexiang.cn
用料：
240g低筋面粉
2个蛋
100g细砂糖
少许香草精
120克黄油
适量苦甜巧克力豆
适量mm巧克力豆（红橘）
做法：
将饼低筋面粉，过筛备用。无盐黄油放置室温软化后，放入碗中用打蛋器搅拌，呈乳白状，分2～3次加入细砂糖搅拌均匀。再加蛋搅拌均匀后，加入少许香草精。将面团放在大塑料带中铺平，用杆面棍杆约5 mm厚度，放到冰箱冷藏30分钟。
等面团变硬就可以拿出来，撕开塑料带，趁面团质地硬的时候，模型沾点面粉压出形状后，放入已经铺好烘培纸的烤盘内。送进已经预热180℃，10分钟的烤箱内，上下火温度180℃，烤15分钟。饼乾放凉后，装饰材料用mm巧克力豆（红橘），沾点糖霜黏上当做鼻子。
接着。用装饰材料苦甜巧克力，以小火隔水加热。放入装饰笔中，就可以来画麋鹿的角和眼睛啰～
蜜制鹌鹑蛋
最近在做甜汤，需要添加鹌鹑蛋，自己动手做起来。
用料：
个鹌鹑蛋25
红糖一勺
白糖一勺
蜂蜜适量
做法：
1.水煮开，把鹌鹑蛋放进去，煮个8分钟，用冷水冲洗，剥壳。
2.拨好的蛋放在碗里，加入红糖，白糖，蜂蜜。之后放入冰箱冷藏最少几个小时。
3.冷藏后的鹌鹑蛋，包括糖水，全部倒去锅里煮，先大火煮，后面改小火熬。记得多搅拌，熬到糖水快干就可以关火了。后面要多注意，熬太久，鹌鹑蛋会爆开。
煮花生
用料：
450克花生
个八角
片香叶
粒花椒
克盐
辣椒
一点糖
做法：
花生和香料和大量的盐加水放入高压锅6-8分钟
出锅沥干水分放凉
肉包，包子基础做法，肉馅不用打水（捏褶子视频)
肉包的基础做法，简单易懂。
这是二发的方子哦！配方可以做七个大肉包！
用料：
300克普通面粉
25克白糖
3克酵母
150克水
半斤猪肉馅
做法：
肉馅早上就调好了，腌一上午，八分瘦二两分肥的猪肉，洗净切丁，（婆婆说这样肉有口感）加生抽、老抽，蚝油、叉烧酱、白糖、剁碎的生姜、鸡精拌均，放点葱花，想加各种青菜白菜做包子时用盐杀杀水，挤掉就可以拌馅里，倒一勺油拌下，可以锁水。
300克的面粉，取一小碗加水150克左右的水，白糖10克化开撒入两克的酵母，静置片刻拌面粉里，棉絮状，再揉成光滑的面团
包上保鲜膜发酵到两倍至二倍大⚠️发好的面手指沾点面粉搓一个洞，不回缩不反弹就是发好了。
接下来就是排气⚠️⚠️多揉揉，揉好分团擀开，中间厚一点，旁边薄一点，包馅。
个捏褶子视频，不专业勿喷！
捏褶子视频，口不捏上就是鱼嘴
锅里放水，直接把包子放不在蒸屉上，放锅里二次发酵20分钟左右，包子明显变大、拿起来变轻就可以蒸了，⚠️⚠️大火上汽然后转中火蒸二十分钟，⚠️⚠️蒸好焖三分钟开锅。
开吃吧！😋
阳光下的鱼嘴这么美😂
我婆婆特别爱的馅💗她就喜欢肉➕葱花。
荤素搭配更健康！这是一发的包子！一发二发都差不多哦！
家长烩麻食
烩麻食这个饭我真是从小吃到大，我妈妈说的，我婆婆做的，直到现在我自己做的，各有特色都很好吃嘻嘻！虽说就是简单的一顿饭，对于如今生活在异乡的我们来说，这也是乡愁啊！
用料：
2个鸡蛋
2个（中等）西红柿
10朵（提前泡发）木耳
1个（中等）土豆
半根胡萝卜
根据实际放生抽
2颗青菜
适量葱花
适量盐
三杯（电饭锅配的量杯）面粉
一小把（提前泡好）干黄花菜
三片（提前切碎）生姜
4个香菇（各种菇都可以）
3-4瓣大蒜
做法：
三量杯面粉加适量的水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜放一边备用！（因为面粉吸水率不一样，具体加多少水得看情况，一点点加，不能一下子加太多，否则永远到不了第二步啦！）
把所有的菜洗好，切好，香菇（图片忘了买香菇就用家里的金针菇了）、西红柿、土豆、胡萝卜、黄花菜都切丁，木耳切丝，葱姜蒜切沫！
第三步忘了拍照，用个成品图吧，请勿见怪，第三步就是起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，放西红柿炒软，依次加入各种配菜，放盐、生抽、也可以放点五香粉（配料没写上）炒出香味了，加热水煮！接下来开始做麻食！
醒好的面团揉一揉，表面光滑就行，用擀面杖擀开，差不多3-4毫米厚，用刀切成条，再切成小块
第五步，就是把小方块搓成麻食啦，想要花纹的就用卷帘，撒面粉把小面块放上去用大拇指向前使点点劲儿搓！
成品是这样的，挺好看吧！
第七步就是烧一锅开水煮麻食啦，加点盐在锅里，防战粘，煮好的麻食用漏勺捞出来放进煮好的菜汤里，再根据实际情况调味（加盐），鸡精（可不加）鸡蛋提前炒好倒进去就好了，喜欢绿菜的也可以加，也可以根据自己的喜好加各种蔬菜！
也可以做成杂粮的，都好吃！
鲜虾肉云吞
用料：
250克虾仁
500克猪肉
n张馄饨皮
1根葱
n克盐
2勺鸡精
3勺料酒
2片姜
2勺生抽
n克胡椒粉
几滴香油
做法：
虾仁解冻后，洗净切丁，加上盐，料酒腌制去腥
葱白和小块姜放在碗里，加入两汤勺左右白开水，调成姜葱水后加入刚刚的虾仁中去腥
猪肉绞碎后加入葱花、姜末、鸡粉、白胡椒粉、香油、酱油调味，戴上一次性手套把配料抓匀
虾仁与猪肉充分混合
然后就开始包啦～
（潮汕菜）贡菜马胶鱼
用料：
马胶鱼
南姜，竹蔗，贡菜。辣椒。芹菜珠。
鸡汤
五花肉片
做法：
马胶鱼
五花肉垫底
不需要盐啦。有贡菜就够咸了。倒入大大碗鸡汤。。撒一点鸡粉。
要出锅再撒南姜末
上桌芹菜珠就完成
德式香肠意大利面
家里只有德式香肠了，所以用它做了这个意面，也可以用鸡肉、牛肉末或培根代替哦。
用料：
2人份意大利面
3根德式香肠
1袋意大利面酱
2个西红柿
半个洋葱
1/3根胡萝卜
2厘米厚一块黄油
黑胡椒碎
盐
做法：
备料：德式香肠切小丁，西红柿去皮切丁，洋葱、胡萝卜切碎。
热锅融化黄油。
放入德式香肠翻炒。
放入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒。
放入西红柿，加一点水，把西红柿炒烂。最后加入超市买的意面酱和盐炒成糊状。意面酱制作完成，放在锅中待用。
沸水加盐，煮2人份意面7-8分钟，捞至意面酱锅中混合翻炒1-2分钟，撒黑胡椒碎，盛盘享用。
超好吃的兰州拉面（驴肉版）
因为疫情宅在家里
爸爸自学的拉面
家里没得牛肉 就用驴肉代替啦
不用高汤 超简单
真的特别香啊哈哈哈
用量不太会说 看图就能明白了
我好像有一点点墨迹哈哈哈哈
我吃完就来建菜谱了😂
用料：
视食量定面
1把豆芽
1个鸡蛋
几片即可驴肉
一把葱丝
1勺辣椒酱
1勺蒜酱
1把黄瓜丝
做法：
和面 搓成条状 抹上油醒面 （我醒了一上午）
油要多放一点 不然会粘
开始抻面 抻成比筷子细一点的
把驴蹄筋切片 这种带筋花的特别好吃
准备黄瓜丝 葱丝 香菜切段 豆芽焯熟（豆芽是自己家生的）
炸辣酱 这个辣椒酱也是麻麻自己做的 超级香
炸辣酱的锅不用刷 开始做汤 水烧开 放入葱丝 肉片 撇去浮沫
做汤的同时用另一口锅煮面
提前准备一个水煮蛋 对半切开摆盘 码上黄瓜 葱 豆芽和肉 一勺辣椒酱 一勺蒜酱 一小把香菜 可以开吃啦！！！
无油版超赞茄丁面
我家胖胖最爱吃！
用料：
2个茄子🍆
200克五花肉
2个尖椒
10颗蒜瓣
若干葱段
5勺料酒
3勺生抽
适量冰糖
做法：
五花肉洗干净，沥干水，开切～切成丁，我的做法是肥瘦分离，因为下面有大用处！！！
肥的丁，瘦的丁，分开放喔！
尖椒洗干净，去蒂，切丁备用；
茄子🍆也切丁备用，两根尖椒+两根茄子的份量如上图^_^
蒜瓣儿和葱段，切丁备用；
料酒和生抽酱油拿出来备用，不是打广告，致美斋的生抽更好吃一些，（我是广东人～
干锅、开火，放入肥肉丁，小火慢慢烧，逼出肥肉丁的猪肉～↖(^ω^)↗所以全程不用再放油哦！无油版，杜绝油腻腻
小火慢热一下就出油啦！
看看准备好的丁丁们～
看到油滋滋出来啦
放入蒜粒和葱粒翻炒，喷喷香！
翻滚吧！五花肉肥丁！
看一眼瘦丁，🙋🏻‍♀️OK，下锅！
翻炒均匀，加入冰糖、料酒、生抽，翻滚吧！
加入茄丁、尖椒丁，翻滚吧！
翻滚匀称！
加入开水，刚好没过它们，煮开～
收汁！香喷喷！！！
无添加低糖枣糕
用料：
100克去核红枣
5个鸡蛋
20克红糖
40克玉米油
几滴柠檬汁
1克食盐
95克低筋面粉
90克牛奶.打碎红枣用
60克牛奶，蛋黄糊用
做法：
将去核红枣和90g牛奶放入料理机打碎成红枣泥备用
鸡蛋蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入60克牛奶，玉米油及盐混合均匀
蛋黄糊中加入低筋面粉，搅拌均匀
蛋清加入红糖，滴入柠檬汁，高速打发到干性发泡
干性发泡的状态即提起尖角可直立的程度
将三分之一蛋白霜混入蛋黄糊中，切拌均匀
再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，同时加入红枣泥，混合均匀，还是用切拌的方式，倒入模具中，模具底部铺上硅油纸，可大力震荡几下，震出大气泡
烤箱提前预热160度，160度烤40分钟，烤好后可用牙签扎入检验是否烤熟
放凉后用刀切开，可以享受美食啦
枣香浓郁，而且不算太甜哦
咸蛋黄焗膏蟹
饭店里的豪菜，最便宜的也要将近百元一道。在家里做其实很便宜，活膏蟹25/斤，我这里是半斤一只的，两只24。咸蛋黄5颗，6元钱。一道美味的膏蟹成本30元。
用料：
2只/500克活膏蟹（青蟹）
5颗咸蛋黄
少许葱姜蒜
少许料酒
少许玉米淀粉
做法：
先处理蟹：膏蟹的大钳很厉害，买回来是绳子扎住的，可以先直接将大钳掰下。这样处理起来比较安全。膏蟹比较脏，泥土比较多。要用刷子和流动水充分刷洗干净，接着就是大家都会的一般杀蟹的步骤，这里就直接省略了。但是有一点要强调，膏蟹的大钳一定记得用刀背在关节处一斩二再用刀背敲碎。杀完蟹先放一旁备用。
再处理配料：葱白切段，葱绿切些葱花，姜和蒜切片，这道菜的配料很简单。就是这些了，喜欢辣的可以再切些小米椒圈。烹饪时一起放。
再处理咸蛋黄：咸蛋黄装入小碗中，用高度白酒或料酒浸泡五分钟，倒去酒。起一口蒸锅，待水开上汽后。将咸蛋黄大火蒸15-20分钟后取出，用勺子将咸蛋黄碾碎，加一点点水拌匀再次碾压一遍，最后倒少许食用油拌匀备用。
炒咸蛋黄：起油锅，少许油烧热后下入咸蛋黄，转小火不停地翻炒。翻炒时应不时地用炒勺碾压咸蛋黄，待咸蛋黄逐渐起沙冒泡即可盛出备用。
烹饪蟹：斩好的蟹件在切面处抹上玉米淀粉，起油锅，油烧热后将蟹件、蟹钳和蟹盖都下油锅炸一下，捞出备用。这样做主要是先让蟹熟到个六七成，方便烹饪也可以使蟹肉牢固些不至于散开。
起油锅，油热后。下入葱白段和姜蒜片爆香。再下入炸过的所有蟹件，翻炒几下后沿锅边下少许料酒，让蟹肉再次爆香。翻炒几下后，倒一点点水（记住一定是一点点水，大约1/4小碗）烧开后转小火加盖焖煮5分钟。
5分钟后揭盖，转大火。稍微收一下汤汁后倒入炒过的咸蛋黄，加入少许鸡精和糖调味（千万不要再放盐，咸蛋黄本身的咸味已足够），这时要不停的翻炒，如果是熟手可以不停地掂锅翻炒使咸蛋黄充分融合在蟹肉上。
最后肉眼观察，咸蛋黄已基本炒干不再有水汽了就可以关火装盘出锅，最后撒上少许葱花或是用香菜点缀一下即可。