xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时蔬烤鸡胸
全程没有一滴油的烤箱菜，减脂期吃太合适啦~辣乎乎的吃起来很爽。配菜丰富营养均衡。两人份~
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
半根胡萝卜
 6朵香菇
1个红菜椒
半个土豆
1根莴笋
适量海盐
适量孜然
三勺耗油
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
鸡胸肉对半切，为了更好入味单面切几刀，加海盐，料酒，一勺耗油，黑胡椒若干，辣椒粉少许，然后给肉做个马杀鸡，腌制半小时，因为切过了，腌半小时肯定入味，如果不切请在冰箱腌过夜。
所有配菜，土豆，胡萝卜，莴笋，洋葱，辣椒切块，芦笋切小段，香菇十字花刀，加两勺耗油，辣椒粉若干，黑胡椒若干，海盐若干，然后带一次性手套抓匀。
抓匀后就可以放在烤盘上，不需要腌制，均匀分布一下，怎么好看怎么摆。
摆完蔬菜再把鸡胸肉铺蔬菜上，因为喜欢吃黑胡椒，我又撒了点黑胡椒在最上面，还有孜然粉。烤箱180°预热十分钟后，放烤箱中间层，180°烤35分钟。
出炉图~
另外还打了一杯牛油果黄瓜奶昔，纯牛奶 250ml，小黄瓜一个，牛油果半个，用料理棒打匀，喜欢吃牛油果的可以加整个，配烤菜吃口味刚好。
奶昔最好用冰牛奶！这样一餐午饭，有肉，有碳水，有不饱和脂肪酸，有各种维生素，有蛋白质，有膳食纤维，非常健康了。
宝宝辅食：小熊彩蔬鸡蛋糕
做辅食，除了好吃营养，偶尔给宝宝一些惊喜，可以做各种造型的糕点，吸引宝宝的小眼睛，宝宝吃的不要太开心。
味道很好，而且很快手，成品口感是松软的口感，浓浓的蛋香，一口嚼下去是甜甜脆脆的玉米粒，不爱吃蔬菜的宝宝也可以尝试；准备时间只要10分钟，早上做也来得及哈。
有蛋白质、有淀粉、有蔬菜还有菌菇，所有食材综合可以提供宝宝需要的大部分营养素，是一道主食配菜同时搞定的快手餐点。
鸡蛋提供优质的蛋白质和核黄素、卵磷脂和胆碱等有益视力及大脑发育的营养素；甜椒、胡萝卜和玉米提供丰富的维生素A、B和C等维生素，以及丰富的膳食纤维；口蘑提供多种氨基酸和钙、锌等微量元素；藕粉提供碳水化合物满足能量需求。
适合年龄：12个月以上（18个月以下宝宝玉米粒可以切碎处理）
难度：易
制作时间：30分钟
用具：蒸锅、刀、小熊硅胶模具（小芽用的是卡通的小熊硅胶模具，用其他的模具也可以哈。）
用料：
2个鸡蛋
各20g左右（可根据实际情况增减）甜椒，胡萝卜，玉米粒
2个口蘑
12g纯藕粉
15g清水
一点点有机宝宝酱油
#》里面的蔬菜也可以换成豌豆，西兰花等蔬菜，大家可以灵活调整
#》家里没有藕粉的，可以用其他的淀粉
做法：
甜椒、胡萝卜、口蘑清洗后切成米粒大小的丁。
同时准备一个蒸锅，放入冷水开始烧水。
鸡蛋放入碗中，充分打散。
12g藕粉用15g冷水充分化开。
所有材料（藕粉液、三种蔬菜蘑菇丁、玉米粒、宝宝酱油）一起放入蛋液中，充分搅拌均匀。
》18个月以下宝宝玉米粒可以切碎处理
硅胶模具提前准备好，如果不是不粘的，提前刷一层油，这样脱模的时候更好脱模。充分搅拌好的蛋液倒入到模具中，8-9分满。
》小芽用的是卡通的小熊硅胶模具，用其他的模具也可以哈。
立刻放入沸腾的蒸锅中，蒸笼上可以裹一层布，防止蒸的时候水汽凝结到鸡蛋糕上。大火15-16分钟即可。
》混合鸡蛋液倒入模具后要立刻放入蒸锅开始蒸，放置久了藕粉容易沉淀。
哈哈，萌萌的小熊鸡蛋糕就做好了，开吃吧
咖喱鸡饭
用料：
3块咖喱
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一个土豆
做法：
土豆、胡萝卜滚刀块切好，加水（末过食材后再倒一点）煮15分钟。
同时将鸡胸肉切成丁，加入盐搅拌，裹上一层蛋液，继续裹一层淀粉，最后裹一层面包糠（超市有售也可自制）。将处理好的鸡米花放入油锅炸三分钟。
将炸好的鸡米花放入胡萝卜土豆锅，转微火，放入咖喱，咖喱融化后自动开始收汁（所以一开始水不要放太少），加入鸡米花搅拌均匀。5分钟后关火。
将料理好的汤汁均匀倒在盘子里。
木瓜玉米牛奶
简单营养
用料：
一小节玉米
半个木瓜
100克鲜牛奶
做法：
玉米煮熟
木瓜果肉
倒入鲜牛奶和玉米
火腿葱油饼
第一次做，少做了点，先试试的，还蛮成功的呢～刚开始起油锅不要放太多的油，少许，中途再慢慢少加点油就行，请教妈妈来的经验，具体为什么，我也不知道啦～
用料：
两勺小麦粉
少许葱
少许火腿丁
少许盐
少许胡椒粉
做法：
先将小麦粉弄在碗里面加入水调，慢慢加水就好，调到稍微有点稀就好了，别太稀泥噢～
然后加入葱末、火腿丁、胡椒粉、盐等调料搅拌均匀，第一次弄都少放点就行了
接着热锅，锅里放很少的油就行不要多的，把调好的小麦粉倒进去铺开，小火就行，两面反复煎就好了，中途在锅里加点油，煎到金黄就好了可以出锅了～
煎蛋豌豆尖
比清炒豌豆尖更好吃的煎蛋豌豆尖，你一定不能错过！
用料：
适量豌豆尖
2个鸡蛋
适量盐
一丢丢鸡精
做法：
豌豆尖洗净，沥干水分备用，这盘菜我用了大概200克豌豆尖。
鸡蛋两个打散备用。
热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，一面凝固后翻面，炒至两面金黄，用锅铲切割成不规则的小块，盛出备用。
锅中不用再加底油，直接放入豌豆尖，先不翻炒，放入盐和鸡精，然后用筷子快速翻拌，10秒左右放入炒好的鸡蛋，然后继续翻拌10-20秒，豌豆尖体积变小即可出锅装盘。
能吃出肉味的香酥平菇
已经闭关22天了，为了不添乱窝在家，我也快长毛了，厨友们哪个姿势躺着比较舒服，求指教。
       话说上次吃猪肉是什么时候？已经不记得了，哈哈😄今天就做个能吃出肉味的香酥平菇骗骗自己的嘴巴，毕竟猪肉那么贵呢！
用料：
1块平菇
1个鸡蛋
适量淀粉
少许盐
1克胡椒粉
小撮孜然粒
1克辣椒粉
适量食用油
做法：
平菇放水里清洗干净，然后撕成条状，用力把水挤出来。
鸡蛋液加盐,胡椒粉,辣椒粉,孜然粒,淀粉，搅拌均匀倒入平菇里，淀粉的量具体看弄了多少平菇，只要成糊状包住蘑菇就可以。
首先抱歉视频有些模糊，拍的时候挺清楚的，上传之后估计分辨率压低了。

小火炸一会平菇，成形变色捞出。然后进行二次复炸，这时候火可以稍大一些，外面炸至金黄即可（这时候火稍微大点是为了把外面炸酥脆）。
这就是成品啦，因为我放的淀粉有点少，所以平菇就裸露出来一部分，哈哈这不是炸焦了哦～
红烧青鱼段
野生水库大青鱼，难得的鲜美！特色，不加水，汤汁以料酒为主，吃起来没带一点腥味 ！亲们记得别在开车前吃，以防被当酒驾哦 #^_^#
用料：
烧烤粉，蚝油，青鱼段，葱，姜，蒜，
料酒，生抽，红糖，
做法：
外加粗盐
用粗盐均匀按摩鱼块，2分钟内冲洗掉，目的是去腥
姜蒜切碎，葱切丁，鱼块吸干水份
平底锅油热放鱼块，两面煎黄，再放姜蒜沫
放大量料酒，适量生抽，适量红糖提色，适量烧烤粉，让其沸腾，中途翻鱼两面入味， 最后放1/3葱花，适量蚝油提味。
最后调好味，装盘，撒上剩余葱花即可！
懒人焖饭
又懒又馋
用料：
杯大米
根胡萝卜
克玉米粒
克豌豆
勺生抽
腊肠
朵香菇
做法：
淘米，生抽拌匀，上面做作地摆上配菜，想吃啥放啥，有条件放点猪油，没条件的放点机油，水没过配菜一半，正常煮饭就行。
撒上葱花
赶紧拌匀，等不及了吃了
尖椒炒茄子（简约版）
不用酱油味精，不用茄子泡水或提前用盐处理。简简单单地一炒就出锅。再方便不够了。
用料：
一根长茄子
两片腊五花肉
一根尖椒
三瓣大蒜
少许油
少许盐
做法：
将茄子尖椒洗净去蒂。茄子一分为四，切成2公分长的块。尖椒切成1.5公分长的段。大蒜去皮洗净拍扁。
开火，锅内下油（比普通炒菜稍多），放两块腊五花肉，边炸变用锅铲弄成更小块。没有腊肉也没关系，主要是借个味道。
油热之后，将茄块，尖椒，大蒜都放入锅中翻炒。放入适量的盐。炒的时候可能油一下子就没了，没关系，也不用加水，就一直煸炒到软，即可出锅。
【墨西哥卷饼】嘴都合不拢的肉夹馍，看着也开心！
饼子可真是早餐界里的超级巨星，光是台台介绍过的就有葱油饼、酸奶饼、手抓饼、口袋饼、火烧、酥饼、鸡蛋灌饼等等，数不胜数。歪果仁也讲究吃饼的，墨西哥卷饼就是最经典的一种。这种饼说实在的比咱们中国的饼要简单得多，配上牛肉、蔬菜和水果，搭配番茄莎莎酱，轻轻松松，就可以为餐桌增添异国风情！
用料：
200克牛排
2瓣大蒜
2颗番茄
1根绿辣椒
100克白洋葱
1颗牛油果
1个青柠
6张墨西哥薄饼
适量香菜
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
做法：
腌制牛排。用大蒜泥、盐、青柠汁、黑胡椒和橄榄油涂抹均匀，腌制半小时；
制作莎莎酱。烘烤番茄、绿辣椒、蒜瓣到表面微焦，大蒜和番茄捣碎，加入香菜末和洋葱末，再加入绿辣椒碎，用青柠汁、盐、黑胡椒调味；
锅内倒橄榄油，牛排去掉腌料，每面煎制2分钟；
小火热锅，放入薄饼，撒少许水和橄榄油，烘到发黄，放在盘中背靠背卷成卷起状；
牛排切片放入饼中，淋上莎莎酱，摆牛油果，淋少许青柠汁。
杂烩炒饭
小时候看过一个动画片，里面有个又蠢又矮又萌的杂烩饭大人，所以就取名杂烩炒饭噜！冰箱里有什么零碎材料，全部用起来！
用料：
2只买n久的风干香菇
一小块火腿
一小把袋装冷冻玉米、青豆、胡萝卜
几只虾仁
几颗葱花
一勺太太乐干贝露
几颗冷冻墨鱼丸
一碗隔夜米饭
做法：
虾仁用生抽、料酒、一丁点盐腌渍入味，懒人不用。干香菇温水泡发。火腿切丁，墨鱼丸切丁。
炒锅放一点点油，墨鱼丸丁、蔬菜粒这些冷冻材料入锅炒熟，盛出。
锅重新放点油，爆香葱花，所有配料入锅翻炒，待虾仁稍变色放入一勺太太乐干贝露，放入隔夜米饭一起翻炒均匀即可出锅。口重可以稍放些盐。
超下饭的川味爆炒鸡胗
用料：
1勺豆瓣酱
5-8粒花椒
少许盐
10个泡椒
1块泡姜
2个独蒜
少许白糖
少许鸡精
3个郡肝
10个青椒、小米椒
1个葵瓜（佛手瓜）
做法：
郡肝、蒜瓣、青椒、红椒、葵瓜
油烧热加入干辣椒节青花椒
葵瓜、青红椒加入锅内翻炒
加少许盐起锅盛出
加入郡肝、泡椒、豆瓣翻炒
加入少许盐、白糖、鸡精、味精
干饭啦！！！！！
Q弹软糯的南瓜饼
这款南瓜饼我在学校上班时候带孩子们Diy过，超级萌，而且不难，小朋友都可以独立完成。
用料：
250克熟南瓜泥
40克玉米淀粉
150克糯米粉
5克砂糖
50克豆沙馅
做法：
南瓜泥加糯米粉，玉米淀粉，糖揉成光滑面团。如果觉得面团过软不好操作可以适量加糯米粉调整。
分成35克左右的小面团，揉圆
圆面团按扁，包入豆沙馅，豆沙馅我提前分好滚圆了包的时候比较方便。包好后封口揉光滑，用牙签从正上方压出米字，然后四周也要用牙签按压，让南瓜形状更立体。最后放个葡萄干当南瓜蒂。也可以放胡萝卜，枸杞，自由发挥。
全部做好啦，是不是很萌😁
铺好硅油纸放粘，大火蒸10分钟就好了，不要太久，太久可能会塌。
超级萌\(//∇//)\
香蕉馒头
用料：
香蕉皮:
南瓜50克，水50克，酵母1.5克，冰糖粉10克，玉米油5克，面粉120克
香蕉心:
牛奶65克，酵母1.5克，冰糖粉10克，玉米油5克，面粉110克
装饰:
可可粉，面粉，水适量
做法：
牛奶65克，干酵母1.5克，玉米油5克，冰糖粉10克加入主锅，以1分钟/速度2混合均匀
加入面粉110克，以30秒/速度3-6混合，再开启揉面键揉2分钟
南瓜50克，水50克加入主锅，打两次30秒/速度10打成南瓜汁（完成一次后，用刮刀棒将锅壁的南瓜刮到底部，再打第二次)，取50克待用
南瓜汁50克，干酵母1.5克，冰糖粉10克，玉米油5克，以1分/速度2混合
主锅加入面粉120克，以30秒/速度3-6混合，再开启揉面键揉2分钟
将两个面团用手稍微揉成光滑的两个圆面团。
白面团和黄面团各分成6等份，将白面团搓长条
取黄面团擀成厚度为2毫米米的长方片待用
往香蕉心上滴两滴玉米油，用手抹开，抹满整个香蕉心
抹了油的香蕉心放在香蕉皮底部
卷起来，切掉多余的香蕉皮
用手封口，一定要捏紧
一头捏成香蕉梗，一头捏成香蕉蒂，香蕉蒂用剪刀剪去多余的，留一点即可。（如此重复完成6个）
香蕉放在抹油的蒸锅组上，蒸锅组加水700克，设定4分钟/60度/速度1，加热成温水，香蕉胚发酵至1.5倍大，大约25分钟（6个都完成后再给水加温）
可可粉+面粉+温水调和，随意抹在香蕉皮表面。       醒发完成后以30分钟/Varoma/速度1蒸熟，再焖3分钟开盖。
欢迎多多交流美食
日食！日式山药红豆饼 ‘只蜂蜜，无糖’
因Kuma贫血又湿气重，想说食补来调整下，照中医的话来说，调什么都先调胃，胃不好，各种营养吸收不好，人是会营养不良的～～～      山药养胃，红豆补血祛湿，搭配在一起再好不过了！  用面粉或者小麦粉做红豆饼的话，卡路里还是蛮高的，为了健康，我不客气啦！食材超简单……
用料：
300g红豆
5根山药
3～5勺蜂蜜
做法：
山药用削皮刀去皮大火蒸15分钟转小火20分（记得要戴烘焙手套）放大火蒸熟，时间视买的山药大小而定！打开锅子，用竹筷掐山药很容易就断，说明熟的程度可以啦！不戴手套的话，敏感的宝宝手是会超级痒的哦！戴手套戴手套戴手套，重要的事情说三遍！   （忘了拍蒸的步骤。每次上图漏掉一张真是我的坏习惯）
将蒸熟的山药放进保鲜袋，用上面的橡胶锤捶成山药泥！
红豆浸泡10小时，跟山药一起蒸，比山药多蒸15分钟！用勺子撵一下。撵成半粉状！
上一图，我用的是野生红豆，晒的比较干。一般的红豆浸泡8小时就ok
加蜂蜜，搅拌均匀！不用太担心红豆和山药的份量匹配问题，因为可以按照个人口味选择配比多少
原料准备完毕，开始捏形状啦！部分山药会有紫色。红豆本来也是红色，所以捏在一起以后紫色看不出来的
捏好一个！Kuma喜欢吃红豆，量比较多！
不喜欢每一个太圆滚滚，捏到每个都长得不一样才完美哦！挑选你最爱的那个下口！所以…~~~我不客气啦！
沙白冬瓜汤
用料：
500克冬瓜
十二个沙白
适量九层塔
适量盐
适量鸡粉
做法：
冬瓜去皮切成薄片备用
沙白洗净备用
九层塔洗净备用
砂锅加水煮沸 放冬瓜煮到八成熟加入沙白煮至开口 接着调入适量的盐和鸡粉 最后放入九层塔即可
炸地瓜（超级大薯片）
炸地瓜片 小时候在姥姥家 这是必备零食 哈哈！想念姥姥!飞吻一个.!绵软亦可香脆!现如今我也有宝宝了兔兔称这是超级大薯片！好吧(∩_∩)比较贴切
用料：
一大个红地瓜
300ML（只是油炸使用一点点而已）食用油
少许盐
做法：
把地瓜削皮 然后切成
5厘米左右的片（当然我只是粗略估计不用这么准确的）
锅里放油 开火加热等微微冒烟了放入地瓜片 炸成金黄色捞起稍放凉再炸一遍 然后趁热撒一点点盐就成了
苦瓜炒秋葵
夏日炎炎，为了让小朋友吃点健康蔬菜也是不容易。
用料：
根苦瓜1
根秋葵6
2瓣大蒜
1克盐
做法：
秋葵切片与蒜片先入锅、放少量盐
苦瓜切片腌盐后抓干去苦汁（如怕苦可用水多次重新抓干）
出锅时可加几滴生抽调味（我们家做给小朋友吃，除了盐什么都不放）
懒人版毛血旺
我呢，比较懒，喜欢快手菜，这款毛血旺经过反复试验，成功率非常高，而且上手特别快，没啥技术含量，但口味对于不那么严格的同志们来说还是一致好评的。看我准备的食材都比较随性，一般都是家里有啥用啥，食材按照自己喜欢的来。
用料：
一块鸭血
一盒午餐肉
适量豆芽
一把粉条
少量黑木耳
一小块豆腐
适量火锅丸子
适量蘑菇
一大勺郫县豆瓣酱
一勺老干妈
4克糖
6克盐
十几瓣蒜
20粒花椒
5只干辣椒
做法：
第一步就是切吧切吧
起锅热油，放一大勺郫县豆瓣酱，炒一炒，在放入一勺老干妈，放葱姜蒜，炒出红油添水，看食材多少，适量加水，我煮这些菜需要2.4L水，在加上盐、糖。
开锅后用密实一点漏勺将渣渣乘出，然后我先放豆芽和土豆粉、木耳，这些比较耐煮，（我家土豆粉比较耐煮所以先放），煮一会再放蘑菇，煮好乘出，然后放剩下的食材，煮熟乘出。
最后一部淋热油，把大蒜剁碎、辣椒剪成段放在盛好的菜上，起锅烧油，油热放花椒，炸香，淋在菜上即可，这样就大功告成了。
无奶油水果蛋糕
这个蛋糕的戚风方子是按照国平爱烘焙的8寸原味戚风做的，方子写的很详细大家可以参考一下
用料：
几个（中间果陷）芒果
1个8寸戚风蛋糕
棉花糖
4种不同颜色水果（或者自己喜欢的水果）
少许炼乳
做法：
蛋糕切成两片，没有蛋糕刀，用的寿司刀切的不太好看
放入芒果（或者自己喜欢的水果）有奶油的也可以加入奶油，由于有点仓促没准备奶油跟蛋糕垫，这是我儿子放的芒果
铺上蛋糕后放棉花糖，不喜欢棉花糖可以不放，有奶油可以裱花或者抹面，这里用了一点点炼乳贴棉花糖
放上喜欢的水果就完成了
发面包子(肉包粉丝包)
经常有朋友问我怎样发面，这个问题我还真不知道怎么能一两句话描述清楚，索性拍点过程照片做个记录。
不过我所有食材都没有称重，就是随手放随心做，所以朋友们就看下过程吧
用料：
面粉
水
酵母
粉丝
猪肉沫
香椿芽
盐 生抽 花椒水 姜末 料酒 鸡精
做法：
辣粉丝肉沫馅做法：粉丝热水泡软后开水煮一分钟捞出切碎 锅里多放一点油加入辣椒粉肉沫翻炒 加料酒生抽盐姜末等调味料 最后放切碎的粉丝略炒一下出锅备用
香椿芽肉馅做法：肉馅加姜末 料酒生抽花椒水盐鸡精搅拌 腌制过的香椿芽过水切沫 拌入肉馅中 调味时注意香椿芽的咸味 
发酵粉融化在温水中静置2分钟
用筷子搅拌面粉及温水成絮状
揉至面团均匀光滑 盖上盖子25°室温发酵1个小时
如图发酵结束
倒出来加入新的干粉继续揉面 把这些干粉全部揉进去 气泡排出面团越来越有劲
分成50克左右的面团揉匀擀成皮子 中间厚边缘薄
包入馅料放入蒸笼里醒发20分钟
特写
发酵结束 包子体积略增大
大火蒸15-20分钟 试包子大小及馅料而定
出炉
看看底部 发酵的很好
辣粉丝的
香椿芽的 超级香
蒜蓉鲍鱼蒸粉丝
用料：
4只鲍鱼
1把粉丝
3勺蚝油
2勺酱油
4瓣蒜
做法：
1 粉丝过热水，煮软后乘出                                     2 在粉丝上浇上适量芝麻油，蚝油，食用油3 每只鲍鱼滴适量蚝油，平铺蒜泥，再浇洒半勺酱油                                                                    4 隔水大火清蒸15分钟                                             5 出锅撒香葱
爆炒羊肚
羊肚大家一般都怎么吃呢？我见最多的就是煲汤或者是涮火锅了，今年过年吃羊肚我不要寻常吃法，我要给家人换另一种吃法。把处理好的羊肚切成丝，然后爆炒羊肚丝，这样做出来的羊肚丝味道鲜香又爽口，好吃极了，每次我炒一盘家人都是争着吃的，炒一盘还不够吃呢～

很快就要过年了，年夜菜做这个很应景哦，年夜菜饭桌上大家都要喝点酒水，这爆炒羊肚丝就是一道很不错的下酒菜，不管是大菜或是小菜，它都是胜任的哦，爆炒出来的羊肚丝味道香辣，颜色亮丽，超级下饭和开胃呢！
用料：
500g羊肚
1/4个洋葱
1/2个青椒
1/3个红椒
5个干辣椒
4片姜片
3瓣蒜头
1根芹菜
3g花椒
30ml料酒
10ml生抽
5ml老抽
5g盐
1g胡椒粉
5ml金龙鱼芝麻油
20ml胡姬花古法花生油
做法：
准备好材料；
热锅后在锅里倒入胡姬花古法花生油；
然后放入姜片、蒜瓣和花椒炒出香味；
放入洋葱翻炒出香味，再放入处理好切丝的羊肚炒；
倒入料酒翻炒均匀；
再加入所有调味料翻炒均匀；
加入青红辣椒、干辣椒和芹菜段翻炒均匀；
出锅前淋入金龙鱼芝麻香油即可。
韩式拌饭
1.切好的蔬菜和豆芽放开水里焯下；2.胡萝卜切丝放油锅里煸炒下；3.韩式辣白菜和黄瓜切丝；4.牛肉切丝后用少许蛋清、生抽、淀粉腌制下，放油锅炒熟，炒制过程中加入切好的香菇丝翻炒出锅；5.大铁碗盛好白饭依次在上面放好1234步骤中备好的配菜；6.煎一个太阳蛋放最上面；7.根据自己口味加一勺或几勺韩国辣酱或拌饭酱，再淋一些香油；8.撒上少许熟白芝麻；9.拌匀；10.配杯蜂蜜柚子茶。孩子，你可以开吃了！
用料：
一根黄瓜
200g牛肉
100g豆芽
一根胡萝卜
少许生菜
80g新鲜香菇
2个鸡蛋
少许熟白芝麻
少许香油
少许根据个人口味拌饭酱
米饭
做法：
01
02
配上两杯冰蜂蜜柚子茶
拌好，开吃
喜用的品牌材料，美味的小秘密！
蒜薹炒西葫芦
用料：
1把蒜苔
1个西葫芦
自己口味加红辣椒
做法：
家常菜做饭简单，烧油热至七成一起倒入
辣椒随自己的口味放
蒜薹切好洗净
一起到锅里翻炒
快出锅加盐，十三香，鸡精，
自制红枣泥
红枣营养丰富，具有补中益气，养血安神的功效，而且味道香甜，用作点心馅料实为不错的选择。采用先干磨再熬煮的方法，制作简单，香味浓郁，口感细腻，且纯天然无添加，值得一试。
用料：
500克红枣
800克开水
50克玉米油
适量玉米淀粉
做法：
选用的新疆灰枣
将红枣用水冲洗干净晾干，摘除果茎，用小汤勺把手一头插入红枣中，旋转一下取出枣核
所有红枣核都去掉了
将红枣切小段
用搅拌机的干磨功能将红枣打成粉状，视机器的能力，可分多次进行
全部都打碎了
将打碎的红枣倒入面包机中，加入开水，开启果酱功能
至枣泥均匀细腻状态，加入玉米油
视枣泥的干湿度，加入适量的淀粉浆
继续完成程序
成品图
成品图
香甜细滑真不错
詹妮的海盐焦糖冰淇淋
入口时的焦糖味会转化为一种咸甜平衡的口味，令人垂涎。在炙热的炉子上手工搅拌糖浆，换来的是世上无与伦比的美味。这是詹妮店中最畅销的口味。
    配方出自詹妮所著的《我爱冰淇淋》（Jeni's Splendid Ice Creams at Home)
用料：
2杯全脂牛奶
1¼杯鲜奶油
42.5克软化的奶油奶酪
1大勺加1小勺玉米淀粉
2.5克细海盐
2/3杯细砂糖
2小勺香草精
2大勺玉米糖浆
做法：
准备3个大小不同的碗。
在小碗里加入玉米淀粉和约2大勺的牛奶，搅拌均匀至浓稠、顺滑。
在中号碗里把奶油奶酪和盐搅打顺滑。在带漏嘴的量杯中混合奶油和玉米糖浆。
在大号碗里加入水和冰（冰要多一些），形成冰块浴待用。
准备一个约4 升大的汤锅，放入白糖，用中火加热至白糖全部融化并呈金琥珀色（见小贴士：制作焦糖的方法），离火，持续搅拌并缓慢地分次加入量杯中的奶油与玉米糖浆的混合物，一次加入约1/4 杯，要小心，此时焦糖会发出滋滋声并伴随着糖浆飞溅，搅拌至第一次加入的奶油混合物均匀融合后，
再加入第二次，就这样少量分次地加入，直到所有奶油混合物都加入焦糖中，并混合均匀。
将锅放回火上，加入牛奶并混合均匀，用中高火煮至沸腾，再继续煮4 分钟，离火，然后一边搅拌一边缓缓加入小号碗中的牛奶和玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
再中高火煮沸，并用耐热刮刀不停搅拌直至液体稍微浓稠后离火，耗时约1 分钟。如果最后的混合物中还有焦糖渣，请用筛子过滤。
一边搅拌一边缓缓将锅中的混合物倒入中号碗的奶油奶酪中，并搅打至顺滑状态。将混合物倒入约4 升大的密保诺密封塑料袋中，将密封袋浸入冰块浴中，保持竖立，必要时加入更多冰块直至冷却，冷却大约30 分钟。
将冰淇淋液倒入冰淇淋机的冷冻桶里，开机搅拌直至冰淇淋变得稠厚、细腻。将冰淇淋装进保鲜盒，直接在表面盖上一张烘焙纸，并用密封盖封好。放入冰箱冷冻室最冷的位置冷冻至少4小时，变硬后即可享用。
莴笋炒肉
非常的不容易去啊，这道菜的第一步要把菜板和菜刀洗干净才可以开始。准备好莴笋，把皮要消掉，这一步还蛮简单的，第二部要开始切莴笋了，千万要注意用刀，不可以切大了也不可以切小了。切好后要开始切肉了，肉是最不好切的。因为肉切不好要连在一起，所以切肉时候一定要注意这一点，否则在炒的时候就弄不开了。两个都切好后要开始炒了。以为很难没想到那么简单。把菜油放进去，热一小会，再放如豆瓣酱，两个是这道菜的重点。然后再放入莴笋和肉。放进去后要加盐不要放的太多了，然后放鸡精。当然这两步是要等菜在锅里炒一下，把两个食物都煮熟了才可以。在这个过程中菜的火候要控制好，以为过不了就煎糊，还有就是要稍微的翻炒一下，不然就要粘锅，粘锅了一切都白费了。这个才还有很多的做法，比如川味的就要放辣椒。味道比其它的要浓一点。这个菜还是我妈在傍边指导的，不然的话锅都可能要炒出个洞来 。在那边切菜的时候就叫我切小一点，不要切大了。切肉那会就让我把肉先要按住，不要让肉动。我最害怕的是把我的手切住了。我妈说只要手不抖就不会。出锅那会吃了一下。还煎糊了一点。盐也放多了一点。那味道很咸。他们觉得不好吃，但我觉得可以。这就是劳动的味道吧。这次虽然不是很成功，但是我觉得已经很好了。
用料：
6根莴笋
50克猪肉
2克盐
做法：
把莴笋切成条，不要切的太大了。
把肉切成肉丝，注意刀
白枪鱼酱油水
白金枪是金枪鱼的伴生鱼种，外面叫法一般叫白金枪或者香油鱼，其实就是油鱼，学名叫棘鳞蛇鲭或者异鳞蛇鲭。
用料：
1只白枪鱼
少许姜丝
少许葱花
做法：
油锅烧热，下姜丝和葱头爆香
鱼身上两面划刀，油锅加热水，放点酱油和盐，把鱼放下去。
盖上锅盖，鱼焖煮一会，鱼肉熟透，下葱花。起锅。
海鲜泡发：5种家常海鲜的泡发技巧
之前我们教过一些家常食材的泡发，相信你一定能轻松搞定香菇、莲子、银耳这些干货了，这一期我们来告诉你家常海鲜的泡发技巧：干贝、虾米、鱿鱼干、蚝干、蛤蜊干，只要掌握适当的水温、浸泡时长、去腥手法，就可以还原食材原本的鲜味和口感，让你的餐桌鲜上加鲜！
用料：
50克#干贝泡发
50克干贝
2片姜
50毫升黄酒
200毫升水
少许葱段
50克#金钩（虾干）浸发
50克金钩海米
适量黄酒
1只#鱿鱼干碱水发
1只干鱿鱼
10克小苏打
1000毫升水
200g#蚝干（海蛎干）泡发
200g蚝干
少许小苏打粉
50g#蛤蜊干泡发
50g蛤蜊干
适量黄酒
做法：
干贝泡发
1.净水浸泡15分钟至回软，去柱筋、杂质；
2.加姜片、黄酒、葱段、水，覆保鲜膜；
3.蒸锅上汽，旺火蒸制20～30分钟；
4.浸至自然冷却即可。
金钩（虾干）浸发
1.温水浸泡10-15分钟，洗净杂质；
2.入温水，加适量黄酒浸泡10-15分钟；
3.洗净沥干即可。
鱿鱼干碱水发 
1.清水洗净，冷水中浸泡2小时；
2.调制1∶100浓度碱水（视鱿鱼大小、季节温度调整碱水浓度）；
3.入碱水浸泡8～12个小时；
4.漂净碱味沥干即可（此法还适用于：墨鱼干）。
蚝干（海蛎干）泡发
1.温水加少许小苏打粉化开；
2.放入蚝干浸泡8～10小时；
3.漂净沥干即可（此法适用于：9-10成干燥的生晒蚝干）。
蛤蜊干泡发
1.蛤蜊干用清水洗净；
2.加温水、适量黄酒，浸泡1～2小时即可（此法还适用于：蛏干、淡菜干）；
3.洗净沥干即可。
红丝绒杯子蛋糕
海绵蛋糕
用料：
3个鸡蛋
80克白砂糖
10克水饴
80克低筋面粉
10克红曲粉
24克黄油
35克牛奶
几滴香草精
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
鸡蛋打散，加入糖、水饴、香草精，隔热水打发（40度左右），直到可以画出清晰纹路。然后用打蛋器低速，30秒左右，整理气泡。
低筋面粉+红曲粉过筛，倒入打发的鸡蛋液中。快速翻拌至没有明显面粉。
温热的牛奶+融化的黄油，顺着盆边儿倒入混合好的面糊中。继续快速翻拌100下左右。
从上到下用力震两下，消除大气泡。烤箱预热180度，中下层，20分钟。
淡奶油、糖粉打发至八成，裱花即可。
新疆过油肉拌面
用料：
一斤羊肉
半个洋葱
一个青椒
少许木耳
一把韭菜
2个土豆
2个西红柿
少许葱、蒜、姜、辣皮子
适量面粉
做法：
根据人数，取适量面粉放入盆中，撒一小勺盐，然后和面，醒面。
面团要隔一段时间揉一次，最好在吃前的五小时把面和好。然后每隔半小时左右把面揉一次。揉得越多，面越有劲儿。
正式开始做了，首先我们要把面准备好！在面板上放一点油，将面团压成面饼，然后将面切成一条一条的
切好后，把面条揉圆揉长，用薄膜盖好不要干了！这时让面醒着，我们可以准备菜了
将羊肉切成薄片，用淀粉拌匀备用
土豆切丝泡水，洗掉多余淀粉。将葱姜蒜、少许西红柿切好备用。
把韭菜、洋葱、青椒、西红柿都切成小块儿备用，木耳泡好用开水煮熟备用。
把菜都准备好后，这时我们再来把面准备一下，将刚才切好的条，一根根的边揉边拉长，然后盘成圈放在面板上，同样用薄膜盖好！
开始炒菜！素菜先炒、肉菜后炒！我的土豆丝是先要把葱姜蒜和西红柿这些配料放入油锅翻炒出香味后，调少许鲜酱油，然后将土豆丝放入锅内一起炒，边炒边点水，放盐，起锅前点醋。（爱吃辣椒的朋友可以在炒配料时放入🌶️）注：炒菜的同时，请接好下面的水并小火烧开
此菜名叫“辣皮子炒韭菜”😜关键的一步是要在油锅内将花椒炸一下，切记小火！在油温热后即可放入花椒，等香味一出赶紧将花椒捞出来，火太大容易糊就不好吃了！这时再将韭菜和辣椒一起放入锅内翻炒！撒盐即可！
开始炒过油肉了！在锅内稍微多放点油，将羊肉入锅翻炒，至7成熟时捞出，将多余油倒出来，这时将其它配料一起入锅翻炒，再将羊肉放进去和配料一起炒，到少许鲜酱油，放盐，起锅时点醋！
我们菜炒好的同时，下面的水也应该开了，这时将备好的面条一根根拉细放入锅内！点水煮熟！啊哈^_^我们新疆拌面就做好啦！
过油肉！辣皮子韭菜！炝炒土豆丝！
新疆拌面！吃的就是这嚼劲儿！😋☺️吃的就是这色、香、味的聚集！😃
第1道：红烧香菇饭
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可以提高机体免疫功能，防癌抗癌。
用料：
130克鲜香菇7个
11克干香菇（小）5个
1人份量五谷饭
1个八角
1片姜
1茶匙老抽
1茶匙有机酱油
少许冰糖
少许油
少量生粉水
做法：
所有材料洗干净，干香菇加半碗水泡软，再切成小块，保留浸泡水。
鲜香菇放入开水中焯20秒捞出，去除表面毒素，然后切成小块
炒锅内放少许油，放入八角和姜片，小火炒香，转大火，倒入干鲜香菇炒片刻
加入老抽、有机酱油和冰糖，炒匀，倒入香菇水和适量清水，总水量和材料齐平，烧开后转为稍弱的中火，煮至还有少许汁时倒入少量生粉水炒匀，再次煮开后即可关火。
口蘑烧鸡块儿
菜谱来自屈浩
用料：
1只鸡腿
6口蘑
蚝油
白胡椒粉
水淀粉（淀粉加水）
酱油
葱姜水
蛋清
老抽
料酒
做法：
处理鸡腿：
去骨，沿着鸡腿主要骨头把肉切开，筋膜要切段。骨关节处切断，然后把鸡腿两段折起来，露出骨关节，把周围的筋切断，然后慢慢用刀推着肉，把上面的那段骨头剔出来。
然后把鸡腿翻过来，按着下面那个骨头，把肉往后面一撕，就脱骨了。
然后把最后连接的筋一斩，就全部剃完了。
完成
把鸡肉部分朝上，鸡皮朝下，在鸡肉上用刀轻轻剁十字花刀，千万别剁开了。

然后把鸡肉切成三角块。
盛入干净的碗中，加1勺葱姜水，一勺料酒，半茶匙盐，半茶匙胡椒粉和1勺酱油，用手抓到有一点粘后，倒入适量蛋清，抓匀后，倒入适量水淀粉，继续抓粘（觉得太稀可以加些干淀粉）。
口蘑用水洗干净，水开后下口蘑，回软后，沥干，倒入凉水中。等温度不烫手后，沥水，去蒂，切梳子花刀（像梳子一样，留四分之一不切断）
葱切豆瓣葱，姜切粗粒。
热锅热油（多些油），油温不要太高，差不多四五成热，下鸡块鸡肉，等肉稍微有点硬的时候，下入口蘑，翻炒均匀，炒至鸡肉八分熟，控油备用。
锅内倒少量油，热锅热油，放入葱、2勺料酒、1勺半蚝油、1茶匙糖、肉汤（可用水代替）以及煎好的蘑菇和鸡肉、1茶匙盐、1勺酱油和两茶匙胡椒粉，大火烧开后倒入3茶匙老抽。转小火，炖即将熟后，开大火，倒入水淀粉，晃动炒锅，紧汁包芡，关火，盛出。
贝贝南瓜红烧排骨
戒糖太长时间了，突然想吃贝贝南瓜沾下甜。没想到煮出了这么满意的味道，红烧南瓜甜糯带点咸，排骨吃起来炸过的感觉，也够入味。
用料：
一个，450g贝贝南瓜
500g排骨
2片姜
4瓣蒜
一条大葱
2勺酱油
1勺耗油
一小盐勺盐
50ml左右冷开水或矿泉水
做法：
1、南瓜和排骨切块，排骨洗净用开水再洗一两次去血水后滤干。
2、平底锅加油，排骨煎至两面金黄，后起锅放一边。选择这个汤锅原因是怕溅油和方便后面闷，也可以选择平底炒锅，都一样没限制
3、原来锅底继续用来煎南瓜，煎至大部分两面金黄。煎好南瓜不用起锅，直接放入葱姜蒜，翻炒几下，看到葱软了就可以了。
4、加入排骨，同时加入酱油、耗油、盐。翻炒均匀，最后加入水
5、盖上锅盖闷至冷水烧起来掀盖，翻炒，至水差不多干了就关火。出锅啦
菠菜蒸鸡蛋糕
春天就是吃菠菜的季节，有颜值的菠菜蒸鸡蛋小朋友也很喜欢
用料：
3个鸡蛋
1小把菠菜
适量水淀粉
做法：
菠菜焯水切碎
菠菜碎和打散的鸡蛋加淀粉水搅拌均匀
模具里放保鲜膜，到入蛋液，上锅大火蒸15～18分钟
准备蘸料，酱油/蒜蓉辣酱/青芥末
拿着保鲜膜拎出，切块
水炒臭豆腐
最近听黄帝内经入魔，说要吃点臭的东西补一补！于是......
用料：
我买了清美的臭豆腐
扁豆
青辣椒
做法：
食材切丁
臭豆腐洗干净，一切四块
锅里先下大蒜末
然后下扁豆，加水，开火
扁豆煮到快酥了下青椒，拌匀后焖煮一会儿
下臭豆腐，加入酱油，再焖煮一下
出锅！我仍然没放油......
果脯沙琪玛
最近大宝喜欢买这个吃，今天一时兴起没想到这么成功
用料：
6个鸡蛋
500克面粉
100克细砂糖
100克麦芽糖
100克水
50克葡萄干
80克桃干
做法：
第一次做没想到这么成功，记录一下下次好做，鸡蛋和面粉混合揉成光滑的面团，放置二十分钟，擀成面皮切成细条，放油锅里炸至微黄起锅
把果脯和和炸好的面条混合
水、白糖、麦芽糖一起放入锅中煮，煮至浓稠用两支筷子弹开会有拉丝，开小火把炸好的面条倒入锅中翻炒均匀，倒入磨具中按压
可以开吃了
红豆钵仔糕
自创的，器皿用的是装蛋挞用的锡箔碗，做好后感觉像钵仔糕，于是起名为红豆钵仔糕
用料：
150红豆
20吉利丁粉
40白糖
做法：
提前将红豆浸泡2小时以上，加水煮熟到微微裂开状态即可（我用的是煲汤的电砂锅，没有提前泡红豆，直接加了开水高温熬三个小时，注意水别加太多，超过红豆面2里面即可）
吉利丁粉、白糖加入温水适量搅拌至融化，水的量根据个人喜好，喜欢红豆绵绵的口感多一些就少一些水，喜欢Q的口感多一些就多水多加一点吉利丁粉！本菜谱中糖量为微甜，喜欢甜的可多加糖
把拌匀的原料2加到红豆当中，轻轻搅拌均匀！一定要小心，以免把红豆压烂
最后盛入容器放进冰箱冷冻10-15分钟即可食用啦
素食亦美味 🥬5分钟搞定一个菜2『虾米皮/小虾米🦐炒小白菜』
虾米皮 & 小白菜 🦐🥬 真是绝配好CP
既可以炒而食之，也是一味绝美馅料👍
用料：
适量虾皮/小虾米
一小把小白菜
适量食用油
少许盐
1 瓣蒜
做法：
小白菜洗净切段，备用；蒜切末，备用。
我用的这种在‘果多美’买的小虾米，比虾皮肉厚还鲜而且也不咸，白嘴儿都能吃。没有的用虾皮一样。
锅里放稍多一些的油，小虾米比较吃油，把小虾米🦐煸香；下蒜末炒香；先放小白菜梗后放小白菜叶炒匀。加适量盐🧂，适量开水翻拌均匀。
出锅，恰饭🍚～～喽😋
荔枝酿肉
“壳如红缯，膜如紫绡，瓤肉莹白如冰雪，浆液甘酸如醴酪。”荔枝香气清远，滋味甘美，自古便是人们追捧的矜贵果品。

仲夏里，若是被燥热扰了食欲，厌烦浓油赤酱的稠腻，也可试着将荔枝入馔，烹一道应着时令的清爽菜肴。
用料：
10颗荔枝
100克五花肉
适量葱花
适量姜末
适量蛋液
10粒枸杞
适量盐
适量料酒
做法：
荔枝剥壳后用竹签挑出果核备用。
五花肉剁蓉，调味后放入切细的葱和姜末，加入蛋液拌匀。
将腌好的肉蓉塞入荔枝，小心不要撑破荔枝果肉。
在开口处点上枸杞，入锅蒸熟。
出锅后勾芡浇汁即可。
宝宝辅食自制虾皮粉
自从生了娃
便变得无所不能！
六个月以后就开始给他加辅食，虾皮粉是加粉类的第一站，补钙效果据专家说相当好！
那么，老母亲就开始做起来
首先！我要强调的是，虾皮一定要选择无盐虾皮
无盐！无盐！无盐！
重要的事情说三遍！
不要误把补钙变成补盐！
其次！一定要洗，洗三遍，灰尘特别多！
最后！我要说的是做好后务必放冰箱！
没有防腐剂的东西容易坏！
用料：
4把虾皮
做法：
洗！洗都会吧？流水洗，这样干净
水满盆后用笊篱捞起来，挤干净水，再重复三次
有小虾小蟹的挑出来扔了，不好吃，宝宝吃了不消化！

乱七八糟都要挑出来！做的是虾皮粉哦，不是小虾小蟹粉，宝宝不消化
平底锅翻炒，炒啊炒，不断地翻！一定要小火🔥小火，小火！大火就糊了！
炒的干了，步骤5那样的，可以碾碎的时候，料理机打碎一次！再继续炒，抄完再打磨一遍！
就这样，可以碾碎，就可以放料理机打了！
最后，用小筛子筛一下，美美的虾皮粉就出来了
宝宝蒸鸡蛋羹，下面条，做混沌
拌米粉
虾皮粉是宝宝吃的最多了！
加我购买
红糖糯米饭
用料：
克糯米
克红糖
做法：
把糯米加水泡5-6个小时，加纱布放蒸锅里蒸起来。
找个放形的金属容器，红糖和蒸熟的糯米搅拌均匀
用打饭的勺子压平，冷2-3个小时
冷的糯米粘性好，用刀切出放块，放油里煎个两面有点脆皮，吃起来有点嚼劲，热的吃好吃！米多少，糖多少，我凭感觉弄
橙香柠檬茶
用料：
2个橙子🍊
1个柠檬🍋
2个红茶包
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
红茶包，纯净水煮开
橙子，柠檬盐搓洗干净
橙子切片
柠檬切片
切片橙子倒入红茶水煮开，加适量冰糖
可留一些切片橙子装饰，可加入冰块过蜂蜜
吐血详细！一抢而空的巧克力核桃脆饼
我们家一出炉就被一抢而空的可口甜点，烘烤的时候满屋子都是乳脂混合着果仁的香气；
拿去公司，同事们一块接一块吃得停不下来；    适中的甜度，搭配美式咖啡或是中式绿茶都觉得刚刚好！
如果要我给烘培新手推荐一道这个季节最应景的甜点，那必须是Ta咯！
这款甜点没有很多人害怕的蛋白打发部分，只要按照我的步骤和要点，小白都能拿满分💯
用料：
100克普通面粉
65克黄油
40克细砂糖
40克红糖
25克鸡蛋
25克巧克力碎
35克核桃碎
5ml清咖啡
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
准备好所有材料
粉类可以放在一起，细沙糖和红糖也是
冬天黄油硬邦邦很难室温放软，我通常会放到30度烤箱软化，有个节省时间的小窍门就是把这一步放在第一步做
放的时间有点长 黄油已经彻底融化成液体了 没关系 放到冰箱里冷冻几分钟就好
我性子急，就放了两分钟，黄油呈半固体状，可以打发了
用刮刀轻轻搅拌几下 均匀
打蛋器低档开始 半分钟后加到中档
最后调到高档打发半分钟左右 至黄油发白即可
加入糖粉继续打发均匀 此时用中档即可 然后将鸡蛋液分三次加入 每次都要混合均匀之后再加
准备热咖啡 我用了意式espresso加了点水
同样打发均匀
到此打发工作完成✅，可以卸下搅拌头顺便用刮刀把黄油糊刮干净（这么好吃的脆饼，不能浪费一点材料）
准备网筛，塞入粉料
这个新入的大网筛比那种小小的网筛好用
筛完这样的
用刮刀将粉料和黄油糊充分混合均匀，这里要注意抄拌的时候要稍微用力压一下，帮助粉料混入黄油糊
混合均匀之后应该看不见白色面粉 颜色是浅棕色
核桃用保鲜袋装好 用手或者擀面杖压一下 呈小颗粒就行 不用太碎
巧克力碎（买的现成的巧克力豆，或者自己切碎也可以）和核桃拌入糊糊
烤箱预热180度
最后拌好的料
烤盘铺烤纸
取一个小一点的调羹，我给你看看比分蛋器小一点
挖一个小球 放在烤纸上 大小不是很要紧 如果想做多一点分 就差不多调羹🥄大小的球状
一个烤盘大概可以放10个 最好可以用调羹稍微整整圆 压压扁
烤的时候球球也会扁下来哦
烤完啦
拿个小盒子包装起来，最适合做手信送闺蜜送老师啦 好漂亮哟！
美好早餐时光🥰
用料：
享受做美食的乐趣❤️
满满用心
做法：
用心去对待每一个食材❤️
彩绘蛋糕卷
烘焙爱好者😜 喜欢的可以一起交流。
最近爱上彩绘蛋糕卷。
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
70克细砂糖
80克低粉
40克玉米油
60克奶
做法：
作品
作品
作品
早安清汤面
老公早起上班，可又不想起太早给他做饭，简简单单一碗面  几分钟搞定
用料：
一小把挂面
一只鸡蛋
少许酱油
少许香葱
少许白胡椒粉
少半匙盐
少许香油
做法：
水烧开，放盐，下面
拨弄开，磕蛋

然后等差不多二分钟就好
拨弄的时候小心一点不要把蛋碰散
在一个碗里放切好的香葱，少许酱油，一点点就好，差不多半汤匙，少许白胡椒粉，搅拌。
面出锅，捞到碗里，倒汤，卧蛋，淋少许香油
搞定。
海米葱油拌面(原图呈现，拒绝夸张)
做了很多次的葱油拌面，真的超级好吃，所以很有信心分享给大家！

以下为简单但尽可能详细的介绍做法！

不p图，原汁原味的呈现！喜欢颜色艳丽的P图的可以绕行！始终相信实实在在的才是真实，才是对他人负责！

以下为两人份，八两面正好！

成本:
面3元
葱2元
海米5元
油2元
老抽生抽白糖1元
总计:约13元
用料：
15根小葱
1碗油
8两(两人份)面条
2匙老抽
4匙生抽
1.5匙白糖
1两海米
做法：
这道菜核心是汤料，很关键！
老抽2匙(匙多大下面看放白糖的示意图即可)
再放4汤生抽(酱油)
加入1.5匙白糖，三者搅拌均匀待用！
这次可以看清楚匙多大了吧，家用匙即可！清晰易懂！
此时，泡海米，切葱段，下一碗油烧开，变中小火，(电磁炉800/1000度)！
先下葱的根部，也就是葱白，炸到半黄半绿捞出来！装盘！
然后下葱叶，同样的温度，炸到同样的颜色，捞出来，和葱白放在一起！
放在一起的效果！
下海米炸一分钟，炸到金黄，捞出！
看着刺激吗？四大金刚！酱汁、炸过的葱、炸过的海米、葱花(这里放的应该是酱汁，但我是用葱油拍的，下面才是炸好的葱油呢)
将酱汁倒入锅里的热油中(此时的油已经瞎过葱白葱叶和海米了)，电磁炉调到400-500度，用匙快速搅拌一分钟，不要太久，因为酱汁里面的糖容易糊！然后捞出来到碗里，大概一碗左右！
煮面，正常人都会，俩人的话8两面正好！面捞出来过两次冷水！(喜欢吃热面就不需要过水，但要多放葱油，不然容易坨)
用葱油拌面，依次加入葱花、炸过的葱、炸过的海米，很完美，保证好吃！不信你可以试试！
爱喝酒的可以来一瓶冰镇啤酒，解腻，凉快！
剩下的葱油和葱放一起，保鲜膜封存，放入冰箱冷藏，还能拌3次，味道一样，试过才敢这么说！！
乳酪夹心麦芬蛋糕
油管上搬运的Apron原方，6连模麦芬模2个（12个蛋糕），中等大小纸杯约10个
用料：
蛋糕:
80克奶油奶酪
120克黄油
160克细砂糖
4个鸡蛋
200克低筋面粉
3克泡打粉
奶酪馅:
100克奶油奶酪
25克糖粉
1个蛋黄
做法：
奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，黄油室温软化，低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛备用
将软化的奶油奶酪和黄油，糖混合，搅拌至顺滑无颗粒
分2次加入鸡蛋，搅拌均匀
倒入低筋面粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀，装入裱花袋
将面糊挤入纸杯（如果是6连模麦芬模具四周涂抹黄油）约7、8分满
制作奶酪馅:将软化好的奶油奶酪加糖粉搅拌至顺滑，加入蛋黄，搅拌均匀，装入裱花袋
将奶酪馅挤入面糊中央
轻震模具或纸杯使面糊表面平整，烤箱170度预热
放入预热好的烤箱中烘烤15-20分钟
奶酪馅特别嫩，好吃👍
清新鸡肉丸 宝宝辅食食谱
12个月以上
你们可以在中午或者晚上，做上一锅并不复杂的清新鸡肉丸，营养吃进去了，水分补充上了，胃口也变好了！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克鸡胸肉
1个鸡蛋
40克胡萝卜
半根黄瓜
15克淀粉
适量盐 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉100克 / 鸡蛋1个
胡萝卜40克 / 黄瓜半根 / 淀粉15克
辅料：盐 / 鲜菇粉
鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
锅中刷油，先倒入蛋液，炒成鸡蛋碎，放好备用。
黄瓜、胡萝卜分别去皮，黄瓜切丝，胡萝卜切成小块。
再把鸡胸肉切成小丁形状。

*鸡肉不用提前焯水，如果有血水的话就提前放入冷水中浸泡一会儿，期间多换水几次。这里的鸡胸也可以换成鸡腿肉、猪肉等，根据宝宝的咀嚼能力来就好。
将胡萝卜丁、鸡肉丁全部放入料理机中，加入淀粉，充分搅打细腻。

*如果大宝宝们对丸子口感比较挑剔，你们可以额外加入一个蛋清一起搅打，那样口感会更嫩。
搅完后倒入碗中，取适量肉泥放在手心，揉成圆形。

*还有一种我常做的方法，就是用手心的虎口处挤出肉丸，再用勺子辅助放入锅中，两种做法都可以哦。
锅中烧水，水沸后转成小火，将鸡肉丸子放入锅中。

*转小火后水会没有那么沸腾，这时候再下丸子更不易煮散，千万不要火候太大，那样丸子一煮就散掉了。
煮至鸡肉丸浮起后，加入鸡蛋碎、黄瓜充分的搅拌均匀。

*这里的蔬菜丝你们也是随意替换的哈，宝宝喜欢吃什么就加什么。
最后放入适量鲜菇粉、盐给丸子汤调调味道，搅拌均匀。
盛入碗中即可。

制作方便，口味清新，关键一碗吃下去还能补水补充各类营养，真的非常合适夏天给宝宝吃了~
黑森林蛋糕
自己做的好好吃
用料：
可可戚风蛋糕胚(八寸):
75g低筋面粉
10g可可粉
5个鸡蛋
30g细砂糖(加入蛋黄)
40g细砂糖(加入蛋白)
40g水或牛奶
40g玉米油(无味植物油)
50分钟左右烤箱170度中下层
装饰:
350g淡奶油
50g细砂糖
160g德芙巧克力
半罐黑樱桃罐头
少许朗姆酒
做法：
鸡蛋分离放到两个深盆中。
蛋黄盆中分别加入糖，水或奶，油，搅拌均匀，让材料充分混合；再加入过筛的低粉，可可粉，并翻拌均匀。
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入糖(三次分别是蛋白呈鱼眼状大泡沫、蛋白变厚变白、出现纹路)，打发至干性发泡，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角，或者倒扣打蛋盆，蛋白不流动。
4取三分之一蛋白放入到面糊中，上下翻拌均匀。注意:一定要拌均匀，不能划圈搅拌，以免面糊起筋。
面糊全部倒入剩下的蛋白盆中，上下翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡。
蛋糕糊倒入模具中，震几下，放入170度提前预热好的烤箱中下层，大约烤50分钟。(如果烤箱温度太高，20分钟左右表面上到合适的颜色加盖锡纸，防止表面颜色过深或裂开，温度可以根据自己烤箱温度而定，除非要加盖锡纸，否则中途最好不要开烤箱，，先不加锡纸烤一次试试自己的烤箱温度)。
烤制蛋糕的过程中制作巧克力屑。把巧克力掰成小块放入无水无油的盆中，隔水加热至融化，冷却至硬。
用小勺上下刮出巧克力屑，装入盘中备用。
蛋糕出炉马上倒扣至冷却，脱模，底部朝上横切三片。
10淡奶油加糖打发至纹路清晰，轻轻提起打蛋器，呈直立尖角。
取樱桃罐头汁混合少许朗姆酒，涂在蛋糕片上，铺上切碎的黑樱桃，抹上奶油。(奶油中混合少许巧克力屑味道更好)
三片都抹好，开始抹蛋糕表面。
蛋糕侧面敷上巧克力屑，上面围边用奶油裱花，放一圈黑樱桃，中间铺巧克力屑。一个八寸黑森林蛋糕就完成啦！
田园早餐（香蕉派／煎蛋／西兰花+玉米粥）
几乎所有的妈妈都为宝贝的早餐绞尽脑汁，既要营养丰富，又要色香味俱全。
每天一个鸡蛋是宝贝们的必需，鸡蛋各种做法水煮蛋，煎蛋，蒸蛋糕，蛋汤……可以每天变着花样来，搭配田园早餐自然是煎蛋最棒😄
粥，菜，蛋，水果完全满足宝贝一上午的营养需求，简单易上手。
用料：
一小朵西兰花
一个鸡蛋
10个馄饨皮
一根香蕉
少许味极鲜
少许玉米面
做法：
准备粥锅煮开水，将玉米面用冷水搅拌开，锅内水煮沸后将碗内搅拌好的玉米面倒入锅内开水中，并搅拌匀，同时转最小火慢慢熬。
西兰花焯水，捞出后过凉水，盛出备用。
香蕉切片再细切条
一块香蕉放在馄饨皮上，对折然后用叉子压边封住
全部包好后备用
用模具煎一个蛋，摆盘
锅内热少许油，小火将派煎至两面金黄，盛出备用
锅内加一点油，热后将西兰花倒入炒，滴少许味极鲜提味，翻炒几下盛出，摆盘
再将派摆盘，一盘田园风早餐出炉
玉米粥熬到水和玉米面融合不分开，关火盛出
一份营养的田园早餐完成啦
葱花鸡蛋饼（快速早餐）
在超市看到面粉，想着也从来没做啥，就买回来玩玩，没想到第一次还不错😁😁😁开心😄
用料：
500克面粉
3个鸡蛋
适量葱花
适量芝麻
一勺（喜欢吃咸的刚刚好，不用放糖）盐
一勺（喜欢吃甜可以放糖，加一点点盐）糖
做法：
先拿一个盆装好面粉
打入三个鸡蛋
此时喜欢甜口可放入白糖，喜欢咸口可放入盐
加水搅拌，不需要做成面团，可多加点水
搅拌到比浆糊还要稀，并且没有面粉的颗粒状就好，搅拌的越稀，煎的越薄，差不多了加入葱花进行搅拌
起锅烧油，用一个大汤勺装好糊糊快速放入锅中，在面上撒适量芝麻，锅内面饼能够晃动，进行翻面，喜欢脆脆口感可以两面多煎一会，我第一张饼没有放葱花。
翻面就是如此的完美，喜欢葱可以多放一点
总体图
开动，可以加上自己喜欢的蘸料，油辣椒或者番茄酱都可。👌
豆腐皮鸡毛菜
去西湖印象吃到的一道菜，豆腐皮鸡毛菜，很清淡，回家复刻了一下，味道不错，和大家分享下，胖媛的第一个菜谱～
用料：
200克鸡毛菜
150克豆腐皮
可加可不加蟹味菇
两三个小米辣
适量蚝油、酱油、盐
做法：
准备好豆腐皮，小米辣，大蒜，洗好鸡毛菜，蘑菇
大蒜爆锅，先下蘑菇，再加鸡毛菜
加入豆腐皮，加酱油、蚝油，再加适量温水，咕嘟一会就可以出锅啦～
养生补血糊
用料：
6颗红枣
35克黑米
60克红豆
做法：
1.红豆泡半小时，和黑米，大枣一起放入破壁机里
2.按下婴儿米糊健
3.半小时，补血米糊做好啦。
不用烤箱滴自制枣糕
宝妈上线啦，基本每次新的尝试都很成功，不枉费朋友们叫我吃货啦。哈哈哈，第一次分享，希望大家会喜欢，平时不太喜欢干巴巴吃红枣，稀饭里不太放，觉得麻烦，但红枣营养价值很高，那就试试做一次，刚好奶奶爷爷都喜欢甜食，送给爷爷奶奶尝过后，奶奶说好吃，以为我又买的呢😝与家人分享也是一种乐趣，就当是提前给宝宝做辅食练习吧。
用料：
20颗红枣
250ml牛奶或奶粉
100克或根据自己喜欢甜度增减红糖
2个鸡蛋
20克玉米油
10克安琪酵母
300克低筋面粉
2克白芝麻或黑芝麻
做法：

先将大枣减成小粒状，去枣核。准备一碗红糖水。将全部的枣泡入红糖水中，大约泡20分钟

鸡蛋打入面粉，放发酵粉，适当滴放奶粉或牛奶，倒入红糖枣水，搅拌至糊状，后放少量植物油，我是用食用用代替。
保鲜膜封好，常温发酵40分钟左右。
碗刷油倒入，洒上芝麻，上锅蒸30分钟即可。
放凉后可以和家人分享啦
切成自己喜欢的样子就好，第一次做切滴不太美观哈。
麻辣萝卜干
微信圈里充斥着各种叫卖，一瓶萝卜干小咸菜也要卖挺贵的，再加上包装运输，浪费了好多资源，不如自己在家做呢，又简单，又给生活增添了小确幸😊😊
用料：
300克萝卜干
2勺花椒粉
1勺自制五香粉
2勺辣椒粉
1勺辣椒碎
3克盐
1勺生抽
1勺高度白酒
做法：
自己用盐水腌过，晾晒好的萝卜干，随时想吃随时抓一把做，非常方便，萝卜干做法也简单：新鲜的萝卜刷洗干净，切成大片，再切成不断的条，用盐腌制，出大量水后，挂起晾晒，或者烤箱低温烘干也可以。
萝卜干洗干净，用开水烫一下，刀具案板，装萝卜干的容器也烫一下，然后把萝卜干切成想要的大小。
我切的小粒，也可以直接切成长条，按自己喜好来。我这萝卜干里有卞萝卜晒的，所以有粉红色的。
把盐，花椒粉，自制五香粉，辣椒粉和自己捣的辣椒碎，全部倒入，按照自己的喜好调整用料和用量，然后带上手套用力揉搓，让每一粒萝卜干都能被调料完全拥抱😄
揉搓好的萝卜干里再倒入生抽和高度白酒，增香提鲜，抓拌均匀。
装入烫过的保鲜盒，盖好盖子，这时候可以心满意足的放进冰箱冷藏室，过几天就可以拿出来吃啦，因为没有生水，没有油，还有白酒的加持，可以放很久，不过等不到很久就会被吃光了😄😄
自制豆腐乳
用料：
一块豆腐
适量辣椒粉
适量白酒
适量盐
做法：
老地方 
沥水  
霉一周
长了霉菌
辣椒粉 盐  白酒滚一下
加麻油
美味佐餐豆腐乳
没有任何添加剂
汉堡胚 面包机+手揉
好久没做面包了
汉堡吃起来

我和面一般都会用到面包机
但面包机和面又不太给力
只能借力
特别是面团开始特别黏手的阶段
用面包机还是给力的
要出膜还是靠手揉的…

入厨师机要三思
我的kitchenaid在地下室放好久了
因为厨房太小没地放😭😭😭
用料：
135克高筋面粉
35克低筋面粉
2克酵母
25克糖
2克盐
110克水
18克黄油
做法：
准备材料，称重，除黄油外放入面包桶(水量从100g开始随时加)，开启自动和面模式，我的面包机一个模式15分钟。然后再开一个和面模式，将黄油切小薄片分次放入，每次黄油融入面团再投下一块。
取出面团摔打，摔十分钟左右再放入面包桶开第三个和面模式，然后拿出来继续摔打。
至出膜状态，扩展状态就可以，当然摔到完全状态也相当可以。
分4份盖上盖子醒发15分钟，
然后松弛擀开，卷卷整形后放烤箱内，底部放一小烤盘开水，加大湿度和温度，发至两倍大，我大概发了一个小时。
烤箱预热180℃，烤20分钟左右，观察大概10分钟时盖锡纸。
无论是配奥尔良鸡腿肉还是牛肉饼，都是极好的！！
去哈佛学烹饪 - Q弹爆浆酸奶冻
分子料理？其实并没有那么高大上。
分子料理无非就是把我们生活中一些常用的物质进行重新组合，并适当改变他们的排列结构，从而突破传统的味道与口感，给我们带来全新的感官享受。
分子料理好难？其实很简单，一学就会。
菜谱来自哈佛大学的烹饪课《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》，特邀米其林三星大厨讲解。别人只能去新东方，我们在哈佛学烹饪，想想还有点小激动呢！
快来学习做这道Yogurt Ravioles吧！将优格披上一层Q弹的凝胶外衣，咬一口，美味的优格瞬间充盈润滑我们挑剔的味蕾口腔，原来喝酸奶也可以是一种高B格的享受！
菜谱及其步骤图来自于哈佛大学课程视频《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》(http://mooc.guokr.com/course/118/Science---Cooking--From-Haute-Cuisine-to-Soft-Matter-Science/)
用料：
4g海藻酸钠
1/2茶匙（2.5mL）乳酸钙
474mL水
79mL牛奶
118mL原味酸奶
做法：
海藻酸钠bath：取一干净容器，将海藻酸钠溶解在水中，用电动打蛋器中高速搅打至海藻酸钠全部溶解，放入冰箱中冷藏15min，去除泡沫；
酸奶凝胶液：在另一干净容器中，将乳酸钙溶解在牛奶中，全部溶解后加入酸奶并搅拌均匀；
用一小量勺，取少量酸奶凝胶液倒入海藻酸钠bath中；
对酸奶球进行适当整形，然后静置3min；
咣咣咣~3min到啦！这时候我们发现酸奶居然凝成了小球！是不是很神奇~之后用小漏勺将凝胶成小球的酸奶取出，浸入清水中，注意要轻，凝胶层很容易破滴~；
这时候传说中高大上的分子料理Yogurt Ravioles（Q弹爆浆酸奶冻）就成功完成啦！你可以将它和水果一起吃，或者创造成其他的甜品。快来享用吧！
西红柿土豆烧牛腩（电饭锅快手版）
用料：
500克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
10勺料酒
适量姜
5勺生抽
适量八角
适量冰糖
克盐
块桂皮
10毫升老抽
3片香叶
做法：
牛腩切到自己想要的大小，用冷水泡二十分钟，中间换一次水，在泡水的同时做好好配料  葱白 姜末 香叶三四片  八角一个左右  桂皮适量  大蒜 装一碗里，
土豆切好泡水  胡萝卜切滚刀块备用，牛腩泡好后放漏网里备用
家冷水，牛栏焯水 煮两分钟  除去血漠后，水不要倒，留着有用
锅里放油，冷油加入冰糖，小火熬融化起糖色，记住要小火  技术好的随便，技术不好就小火
这种颜色就差不多了，别熬糊了，要不然苦的
倒入牛腩  快速翻炒上色，先翻炒后转中火，如果你不先翻炒先来中火糖就容易糊掉，翻炒好后加入一半料酒后继续炒几秒钟
炒几秒钟后加入备好的大料 葱 姜 蒜，继续炒，把水炒干，炒干后拿出准备好的电饭锅内胆直接倒进去
锅洗干净，倒入油  把胡萝卜先放入煎一下  然后倒入准备好的西红柿，加入刚才焯牛栏的水（不要加太多，加到能煮一分钟左右成番茄酱那样就好），我这边没买胡萝卜  将就看下图
炒好后的番茄酱跟胡萝卜直接倒入电饭锅内，然后把生抽跟老抽倒下去，加入焯牛栏的水没过食材就好，搅拌一下  自己尝下  有方便面那种味道，然后就选这个豆 蹄筋，去看电视让它炖吧，这个炖好后不要开盖，再选煮饭再炖一遍，我这电饭锅是高压的 两边炖下来再40分钟左右
炖好后在到回炒锅锅里  放入土豆盖上锅盖等土豆闷熟，如果你嫌麻烦可以土豆直接放电饭锅开个做饭闷，我这电饭锅是不会少水的  我喜欢再到锅里收下汁，土豆放下去后你要马上调味 不要等熟了再调味  土豆会烂。
好了，土豆熟了后，汁收好 装盘 洒上葱花 香菜 大工告成，真的好吃  我做好还没开饭就给我吃了一半，做好后我小姨子闻到味道直接就下来了  他儿子不爱吃饭也吃了很多
酱油饭
搜罗冰箱剩余材料、炒饭神马的最好了。
用料：
两人份隔夜饭
一节香肠
半根黄瓜
一点点玉米粒
一点点小菜叶
一点点姜蒜
一点点胡椒粉
一点点豆瓣酱
2:1生抽、老抽
一个鸡蛋
做法：
香肠、黄瓜切丁，小菜叶、姜蒜切碎
这次是现煮的干饭，实际上用隔夜饭最好。
拌匀后粒粒金黄，每一粒米都包裹着蛋液。
菜籽油和猪板油。
油热后，姜蒜末炒香，一点点豆瓣酱，加香肠粒、玉米粒过油，立刻放米饭，大火翻炒。加酱油，翻炒均匀，加黄瓜粒和小菜叶子。继续翻炒，加鸡精、胡椒粉。
炒匀起锅、装盘。
焦糖苹果玛芬
焦糖苹果玛芬
用料：
80克苹果
75克白糖
15克热水
110克黄油
165克面粉
60克牛奶
5克泡打粉
1个鸡蛋
20克奶粉
45克面粉
 30克黄油
10克白糖
做法：
苹果切成小丁备用
将糖与水混合。小火加热，不必搅拌，至糖出现焦糖色
倒入切好的苹果丁，轻轻翻动，直到苹果丁都沾上焦糖液
软化的黄油加入白糖，打至颜色变浅体积膨大
一点一点地加入蛋液，每加一次充分搅拌均匀后，再加入下一次，避免水油分离。直到完全混合均匀
倒入1/2牛奶粗略拌一下，再倒入1/2面粉拌至略匀。接着倒入剩下的牛奶拌匀后，再倒入剩余的面粉，拌至糊略显粗糙即可，不必过度搅拌至面糊光滑
加入焦糖苹果丁，粗略拌一下，使苹果丁分布在面糊内。即成蛋糕糊
用勺子舀入蛋糕模中，八分满即可
酥粒材料混合，轻轻搓成小颗粒
将酥粒均匀撒在蛋糕糊上。烤箱预热180度，20分钟
最贵小笼包多汁不破又好吃
吃货的世界，潮汕资娘的巧手，南方人的包子比不上北方的专业，但是享受一双手捏提褶就能造就各式各样小吃的成就感💃
鸡爪鱼胶冻的小笼包🤔😬
用料：
面团：
1斤中筋面粉
半斤或6两温水（和面团用）
鸡爪+花胶皮冻：
250克鸡爪
两条花胶
一大块姜
200克葱
适量盐
肉馅：
2斤（1千克）猪绞肉
适量葱
100克姜
适量盐
一小勺糖
一个蛋清鸡蛋
各一勺酱油、耗油
做法：
1、提前一天做皮冻，鸡爪和花胶洗净放高压锅加盐加葱姜加一点料酒，倒家庭的水勺1勺半压到鸡爪脱骨
2、下气后，把鸡爪渣和葱姜捞出，汤放凉放冰箱冷藏一天隔天备用
3、肉馅调制：肉馅加姜葱末、盐、糖、酱油、耗油拌匀，接一碗水，分三次攪拌到肉馅里面
冻4、好的都是胶原蛋白，雪白雪白٩😍۶，切碎拌到肉馅里面，放到冰箱保鲜待用（深圳的天太热了怕胶原蛋白一会哀融化了不好包）
图片步骤拍不齐，主要看文字精髓😬˜☺˜
面团：面粉和温水和成团，放盆里静置会
像做包子饺子一样，切成均匀大小的剂子，大概25克
擀成中间稍厚，边薄的面皮
家里刚好有蛋挞壳😂 ，
生胚
大火烧开，大火蒸7.8分钟
要拍一条齐全的步骤较难，因为一做起来许多动作都是连贯的，下次有拍再补
流口水啦，汁水超足，好鲜甜，