xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
Christmas Croquembouche ： 迷你泡芙圣诞树
泡芙外壳recipe来自Martha Stewart，我一共做出了42个Mini puff~~
用料：
1cup清水
113g无盐牛油
1/2 tsp盐
1tsp幼砂糖
1cup（低筋会更蓬松但容易回软）中筋面粉
5个鸡蛋（4个做面团用，1个用来刷表面）
1 Cup淡奶油（内馅）
1/2 tsp香草精（内馅）
2tbsp幼砂糖（内馅）
150ml幼砂糖（焦糖）
50ml清水（焦糖）
做法：
准备材料。
将清水、牛油、盐和砂糖倒入中等大小的锅中，以中火加热至沸腾。

沸腾后立刻一次性倒入已过筛的面粉，以木勺不断搅拌2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜，面团融合，即可倒进耐热大碗中。
面团晾凉大概3分钟后加入鸡蛋（4个），每次只加一个，直至搅拌到完全被面团吸收才再继续加入。

最后一个鸡蛋加入后，要搅拌到提起木勺，面团会拉出倒三角形的尖勾才算充分。
烤箱预热至190摄氏度。平底烤盘上铺一层烘焙纸，将步骤3的混合物装进裱花袋中，然后在烘焙纸上挤成一个个大约3.5-3.8cm的圆形，每个之间要相隔一点距离。
手指沾水，将泡芙面团顶上的尖勾轻按下去，否则容易烤煳，然后将1个鸡蛋与1tbsp清水混合，轻轻刷在泡芙表面。

送进烤箱烤大约23-25分钟（需要视乎你烤箱的脾气来微调），直到泡芙膨胀并且变得金黄 （中途千万不要打开烤箱，否则容易塌陷）。
将从冰箱拿出来的淡奶油与砂糖和香草精打发到提起蛋抽能拉起弯勾。

（关于内馅，如果时间比较紧，可以用市售的Pastry cream代替，我个人更喜欢在打发好的奶油当中加入几大勺Custard cream来增加风味）

制作好的内馅装入裱花袋中，搭配最小的裱花嘴。
泡芙出炉后在烤网上冷却，完全晾凉后用小刀或筷子在泡芙底部戳个小洞，然后挤入内馅。
将焦糖部分的水与糖倒入小锅中，小火加热，不要搅拌，时不时拿起来摇晃两下让砂糖更好地融化即可。待糖水变得浓稠，颜色呈金黄即可离火。

趁热将泡芙的底部蘸入热的焦糖中，然后一层一层排好在餐盘上，粘稠的焦糖能够起到很好的固定作用。
想要更漂亮的话，可以撒上糖粉，又或者用叉子沾上热焦糖，然后围着泡芙圣诞树拉出糖丝来进行缠绕

（焦糖凝固的话稍微加一勺热水，然后再加热一下就可以继续用了）。
不油腻的肉沫茄子
纯记录
用料：
1个茄子
适量肉末
适量蒜
适量姜
适量葱白
做法：
茄子削皮洗净切条，准备肉沫，葱姜蒜；
肉沫用1点点盐，1小勺生抽，1点点胡椒粉，1小勺生粉，1小勺香麻油搅拌均匀腌制一会；
水开后放入茄子蒸6-10分钟（中间可以开盖看一下蒸软了没有）
调料汁：
1小勺盐，1小勺糖，1小勺老抽，1小勺陈醋，1勺生抽，1勺生粉搅拌均匀加半碗水调开，放一旁备用；
起锅烧油，爆香葱姜蒜后，下肉沫翻炒；（下次记得将爆香后的葱姜蒜捞出丢掉，小朋友不吃😂）
然后放蒸软的茄子，继续翻炒；
倒入料汁，煮开收汁即可～
茄子干拌面
用料：
根据自己的情况茄子
根据自己的情况宽面
大葱
郫县豆瓣
白糖
米醋
盐
做法：
将茄子去皮切成条状
将切好的茄子下锅炸，炸软后沥油捞出备用。（用奶锅炸不费油效果好^_^茄子的油尽量沥干净一些，吃面的时候不会太油闷。）
准备炒锅，放入油（不要过多一点就好，刚刚炸过的茄子本身就含有一些油，这时先别开火哟），1至2勺郫县豆瓣，一些白糖，米醋，3至5节大葱。这时再开火翻炒两下（因为用刚刚炸茄子的油已经是熟的所以不用热油）。
倒入炸好的茄子，翻炒均匀之后呈出一边。
炒锅倒入清水（洗不洗锅看个人习惯），待水开后放入宽面煮熟。
面煮熟后用漏勺捞出直接放入炒好的茄子里，再放入适量的盐（因为豆瓣自己带有咸度，所以盐要酌量），用筷子拌匀，然后就又解决了一顿饭了
椰汁咖喱豆腐南瓜盅
很适合秋天的菜，黄澄澄，暖呼呼。
用料：
一个小南瓜
一块嫩豆腐
150g椰浆
15g泰式咖喱酱
一小块姜
几片泰式薄荷叶（可省略）
几滴柠檬汁
做法：
嫩豆腐切成方糖大小，小南瓜用刀将顶部切下。
将瓤和籽掏出洗净，南瓜放入微波炉里中火转5分钟。
取出后用勺子将南瓜肉舀出，南瓜盅备用。
将南瓜肉倒入搅拌机，加入椰汁，搅拌成浓汁。
锅内加一点油，入姜末，倒入泰式咖喱酱一勺炒香后，倒入椰汁南瓜浓汁。
烧开后下豆腐，薄荷叶，煮5分钟。
最后滴几滴柠檬汁出锅，倒入南瓜盅里。
果香蛋糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
一出锅，就是满屋飘香的节奏了。用电饭煲做出的蛋糕味道一点不比烤箱的差，甚至更嫩更柔软！
最关键的是简单啊，一键蒸煮模式即可，接着就可以开始坐等吃蛋糕了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克低筋面粉
50克苹果汁
20克玉米油
20克砂糖
3个鸡蛋
1个苹果
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：低筋面粉90克、苹果汁50克、玉米油20克、砂糖20克、鸡蛋3个、苹果1个
操作时间：35分钟
难度分析：初级
苹果切
5cm薄片，尽量切的薄一点哦。
电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的玉米油。

*做烘焙类的面包或者蛋糕，最合适的就是玉米油了。如果没有可以选择其他的味道比较小的植物油哦。
锅中摆入切好的苹果片。
3个鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
启动电动打蛋器，打发至提起纹路不会立即消失。
接着筛入低筋粉，然后从下往上翻拌成顺滑的面糊，这样的手法不会消泡。
加入玉米油、和准备好的苹果汁。

*苹果汁是我提前用破壁机准备好的，取50克就可以喽。
接着用刮刀快速地翻动面糊，使得苹果汁尽快和蛋白霜混合在一起。
接着用刮刀快速地翻动面糊，使得苹果汁尽快和蛋白霜混合在一起。
蒸煮功能30分钟，做蛋糕的过程中不建议打开电饭锅的盖子。

*每个电饭煲功能都不一样。如果你家的电饭煲没有“蒸炖”的功能，可以直接按煮饭键，时间也是30分钟。

*有些电饭煲中途会跳键，没有关系重新按煮饭键就好，确保煮的时间是大概30分钟就行。

*是否蒸熟的判断标准，和蛋糕一样，用牙签插入拔出，如果没有带出组织就表示好了。
做好后取出电饭煲内胆，轻轻震几下倒扣在网盘上，倒扣出锅！
哇咔咔！喷香细软的电饭煲蛋糕完成~

*电饭煲蛋糕看上去不像烤箱那般膨胀得很高，但是吃起来口感松软香甜，一出锅就被消灭了一大半！
东北老式糕点--炉果（附玉米面口味炉果做法）
作为一个土生土长的哈尔滨人，东北老式糕点真是从小吃到大，炉果、开口笑、江米条、小麻花、大饼干、长白糕等等，几乎是每家烘焙商铺的标配，今天把零失败的炉果做法分享给集美们～

总共做了两份，一份正常用低粉，一份用玉米面，相比之下玉米面更胜一筹，也更健康些。

不喜欢太甜的话可以减糖，我配方里的甜度和外边卖的口感差不多，按自己口味适当增减～
用料：
250克低筋面粉
90克白糖
4克泡打粉
1克小苏打
40克鸡蛋液
90克油
做法：
90g油➕90g白糖➕40g鸡蛋液，搅拌至白糖融化。
1️⃣正常口味：250g低粉➕4g泡打粉➕1g小苏打混合后直接倒入搅拌均匀的油糖液中 2️⃣玉米面口味：125g低粉➕125g玉米面➕4g泡打粉➕1g小苏打混合均匀后倒入油糖液中 
翻拌至无干粉后用手揉搓成面粉颗粒，保证每块面粉均匀沾满油糖液。
用刮板或擀面杖擀成薄厚一致的长方形后切块，建议每块不要太大，以免烤不熟，块儿小一点更酥脆
刷一层鸡蛋液，撒芝麻装饰/增香（此时烤箱200°C预热）
烤箱上下火200°C烤15min  想要上色好看的话刷蛋黄液，我为了不浪费刷的全蛋液～
放凉即酥脆。玉米面口味更胜一筹哦～
自制红豆沙
从我记事起，我家一直有做豆沙的习惯。每到春节妈妈都会做豆沙来包汤圆，平时想吃豆沙包的时候，也会做一些。传统的做法是将红豆煮到软烂，冷却后用手搓揉，把沙搓出来，捞去豆皮，再静置沉淀，一次次倒掉多余的水分，最终得到的豆沙放铁锅里加糖和猪油炒制收水，需要不停的翻炒，才能不糊锅。那时我最爱守在锅边，时不时的从锅里舀一勺塞嘴里，那种甜蜜能维持一天的好心情。
    现在这种工序复杂的美食可以用厨房利器来操作了，除去泡豆子的时间，整个制作时间只要1个多小时，省时省力，想吃随时都可以做。
    这个配方没有用猪油，改用花生油，冷却后更柔软，做豆沙面包这种需要把豆沙铺开的点心更合适
用料：
250克红小豆（干豆）
500克水
120克糖
120克麦芽糖
100克花生油
做法：
250克干豆泡水10小时，中途换三次水，夏天放冰箱里浸泡。
泡好的豆子放入主锅，分量接近盖住刀头
倒入500克水，设置40分钟/100度/速度1
煮好的豆子是这个样子，水分差不多吸收完了。设置30秒/速度10打细，如果喜欢豆沙有颗粒感，速度改为6。
这是速度10打磨的效果
加入120克糖（不喜甜的可以减到100克），100克花生油，120克麦芽糖，设置30分钟/ V/速度3
全程不盖量杯盖，前面十来分钟，水分大，豆沙可能会喷溅出来，把网锅放在主锅盖上，后面再拿开，让水汽散得更快
30分钟完成后，豆沙就做好了，从煮豆到完成，一锅到底。
偷吃一勺，跟小时候一样，不然心里不满足
冷却后装到密封盒里，没有加任何添加剂防腐剂，尽快吃完哦。做起来太方便，不用一次做太多
装一小瓶送邻居朋友，也是一种心意
做豆沙面包，可以
做红豆酥，也可以
耗油版宫爆鸡丁
🎀Coco妈是无辣不欢爱好者😜，可素家里宝贝们也得吃，只好改良一下耗油版鸡丁。。。
🥗配菜：青椒，玉米粒，洋葱，其实还可以红萝卜，彩椒，或青瓜，各有所爱…条件允许可以花生粒，更香！任亲喜欢就加。【本来要发制作过程视频，不知道怎么回事，老是闪退，所以后面都以图片形式】第一次发制作过程，希望亲们喜欢和支持！也可以加微信:Helen-520-Mouse 互相交流学习🙏
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量嫩肉粉
几瓣蒜
适量老抽
适量耗油
一小个洋葱
半个青椒
半个玉米玉米粒
适量白胡椒粉
适量白糖
做法：
干锅热油，下蒜瓣炒香，放青椒和洋葱爆炒几分钟。
放玉米粒（玉米粒事先水煮几分钟，煮开快熟了关火），放耗油，生抽一起翻炒几分钟，然后先装盘起来。
事先把鸡胸肉切丁，加嫩肉粉，生抽，老抽一点上色，盐适量，耗油，白糖适量，白胡椒粉和蒜蓉一起抓匀腌制几分钟。
另起油锅，下腌制好的鸡丁爆炒2-3分钟，炒太久怕影响口感。
然后把炒好的三蔬直接倒入鸡丁里，翻拌几下，加入白胡椒粉，和鸡精提鲜，再洒几个小米椒摆盘。【因为宝贝们不敢吃辣，如果要吃辣，可以炒的时候就加小米椒或郫县豆瓣酱，更下饭。🥗】
百香果酱
最早听闻百香果时，是在我们最最懵懂的时候，也许我们对其他的水果很熟悉，对百香果时，一定会不太明白他的由来香果时，一定会不太明白他的由来，其实它的由来是一个及其暖心的亲情故事。                               “有一户人家，有个5岁的孩子，他什么都好，就是不爱喝水。偶然一次尝到了百香果蜂蜜水，喜欢的不行。于是妈妈每晚都冲上一大杯，两人一起喝。昨天，妈妈突然接到通知，要出差半个月。连夜赶制好冰糖百香果放进保鲜，让外婆每晚给孩子冲泡。杯子上还专门贴上了刻度，百香果，水的比例清清楚。谁言寸草心，报得三春晖。你说，待孩子长大后，还会记得母亲为 他做的这一切，还会记得这杯百香果吗？世间母爱伟大。”  也许这也就是百香果能够越开越被广大人群接受的原因吧!   自古就有描写百香果的诗词歌赋出现，比如：                                                  北流有奇果，名实皆百香。 肤怪犹见怜，腹满藏文章。  未启甜自溢，壳破甘汁淌。 蕴金团团簇，含羞丝丝攘。 入口酸先抑，倏尔贻味扬。  琼浆引人醉，余绕唇齿芳。  醒觉慌谢姐，始知情悠长。 陋舍悬明月，吾等尽沾光。
用料：
8个百香果
适量冰糖
1个柠檬
适量蜂蜜
做法：
准备带盖空玻璃瓶或者家里闲置的牛肉酱瓶子，洗净晾干
将柠檬外皮用盐洗净，切薄片备用。取稍微有点皱纹的百香果，口感更好，我用的是八个
一层百香果一层冰糖一层柠檬片一层蜂蜜码好，最上面一层用冰糖压一下
加盖放冰箱冷藏，两三天后取出饮用更佳，是不是很简单？百香果酸酸甜甜，具有美白养颜的功效，夏天的开胃好饮品
可以配各种水果冲泡，该图转自厨友“小黄儿1019”
三花茶
用料：
3g(7-8朵）玫瑰花
3g(7-8朵）白菊花（杭菊）
3g(7-8朵）金银花
做法：
用热水冲泡，不要闷，可喝半个月到一个月。对眼干，皮肤暗淡等有效。
图片为三七用法
蜂蜜香蕉松饼
发现家里有个快坏掉的香蕉 废物利用
用料：
根香蕉
克牛奶
勺蜂蜜
克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
把香蕉捣成泥状 加入鸡蛋牛奶 打匀
倒入适量面粉打匀 醒发10Min
平底锅不要放油 等表面出现气泡 翻面过15秒出锅
可爆浆的香蕉卡仕达黑麦面包 无油低糖
咸面团与甜馅料的碰撞，两者味道都比较淡，不会显得怪异，反而正好形成味道反差萌

份量做一个小的
用料：
#面团
50g黑麦粉
100g高筋面粉
50g水
3g干酵母
1g盐
#香蕉卡仕达酱
1根香蕉
12g白砂糖
150ml牛奶
1个鸡蛋
做法：
面团所有材料混合，室温发酵半小时，然后冷藏发酵10h左右
排气，滚圆，擀成长方形，松弛15分钟
抹上香蕉卡仕达酱（见第七步及以后），从一端卷起来，两头捏紧
温暖湿润处再次发酵至两倍大
割包，烤箱预热220度
转成200度，面包扔进去烤20分钟
#香蕉卡仕达酱#制作方法
香蕉压成泥，倒进锅里
倒入牛奶和白砂糖，小火加热，不断搅拌至白砂糖完全溶解
加入鸡蛋，不断搅拌
到合适的浓稠度时即可离火
酱稠一点就是夹心，稀一点就可以爆浆啦。
特浓奶酪布丁
平时吃惯了芝士蛋糕，这次换个花样，做了奶酪布丁，奶酪多多，还加了一部分淡奶油，又香又浓的奶香味和奶酪味啊！
小潺和猪分了一杯，剩下3瓶打包送给俺俩的弟媳，都说好吃呢！
临时做的，没加焦糖，稍微有点甜了，糖量可以减到40无，下次打算加焦糖再组合着试一下！
用料：
100克奶油奶酪
150ML淡奶油
50克糖
200ML牛奶
2个蛋
5ML柠檬汁
做法：
奶油奶酪软化，加糖，加蛋，加牛奶和淡奶油
过筛,倒入小布丁瓶,水浴法150度60分钟
芸豆炖土豆
最喜欢这个季节，自家种的土豆和芸豆都长成了，每天都会有新鲜的蔬菜，好吃的一塌糊涂😘😘😘
用料：
适量芸豆
适量土豆
适量葱姜蒜
适量土猪肉
一两个辣椒
适量花椒
一个八角
一个草果
一个香叶
适量生抽
适量老抽
一小勺糖
适量牛肉粉
做法：
土豆切滚刀块，块不要很大，不然不容易熟，芸豆去筋用手掰成段备用，土猪肉切片，没有可以用五花肉切片
锅内下油下土猪肉煸炒至变色出油，这里根据肉的肥瘦加油，炖土豆油要稍微多点才好吃，炒至肉稍有焦色，淋入少量料酒，下葱姜蒜下辣椒花椒八角草果香叶炒香，这里的调料可以只加花椒八角味道也很好，不喜欢辣的不加辣椒，炒香后淋入生抽老抽上色翻炒，加一小勺糖，接着加入土豆，翻炒上色，这里中小火就行，翻炒一会儿，让土豆稍煎一下，下芸豆，稍翻两下倒入稍持平的水，不要加水多了，水不能超过食材的表面，开大火烧开，中火炖至锅中发出滋滋声，开锅翻匀，我喜欢土豆稍有点焦焦的哈😄，超级香，到自己喜欢的状态就关火加牛肉粉拌匀！上菜！
清炖羊排
用料：
克羊排
勺料酒
根葱
克大枣
枸杞
姜
蒜
香叶
萝卜
山药
小荤香
做法：
羊排泡水一个小时，泡出血水后，洗净。
羊排冷水下锅，放入生姜，大葱，水开后煮两分钟，洗净捞出。
羊排冷水下锅，放入材料，姜多一点，倒入料酒，水开后，下胡萝卜，山药（滚刀切好），煮三十分钟
超正宗上海菜 雪菜肉丝浇头
上海人常吃家常菜，配稀饭吃三碗。
用料：
300克雪里蕻
200克冬笋
100克肉丝
若干葱姜蒜
5克糖
做法：
猪肉，冬笋切丝
雪菜细切
葱姜酒淀粉腌制猪肉
冷油炒肉丝
下冬笋，炒一炒
下雪菜，葱姜，炒一炒，糖调味
如果干的话放一点水
蛋皮肉卷
用料：
3个鸡蛋
7两猪肉馅
葱
姜
料酒
盐
酱油
做法：
准备肉馅
肉馅加入料酒，葱末，姜末，和盐调味，加入少许老抽上点色（免得肉卷蒸出来白白的不好看）
摊蛋皮
不知道老辈人是怎么用圆底炒锅摊出蛋皮来的，菜鸟偶的做法是用平底不粘锅
取一个鸡蛋打散，尽可能少气泡，锅烧到5成热，不用倒油，一古脑把鸡蛋液倒进锅里，迅速转开，平摊在锅底。转小火，到蛋液基本凝固，用竹铲或者筷子把边铲起，用手揭下来，翻个面，关火，用余温使鸡蛋液熟透。揭下来放在案板上晾凉
把肉馅均匀摊在蛋皮上，从一端开始卷蛋皮，成一个卷。一定要尽可能卷紧，要不然蒸好切开就比较散，反面教材见上图
蒸锅上屉，大火蒸15-20min
取出，切小段，装盘
电饼铛生煎包
本来想做菜盒子 结果菜弄得多了就尝试做了生煎包
用料：
个鸡蛋1
面粉
发酵粉
豆腐
香菇
木耳
蕨根粉
做法：
鸡蛋炒开
各类菜切好备用
加入煮好的蕨根粉，因为打着减肥的幌子，所以放的蕨根粉
包包子
包好一个啦
码好烤三分钟订型，上焦花
倒入末过包子二分之一的面粉水，盖盖两分钟撒芝麻继续烤二分钟可以撒葱花
汁收好
大工告成
清汤鱼丸
简单
用料：
一包鱼丸
一碗肉汤
少许葱
少许胡椒粉
少许味精
少许盐
少许生抽
做法：
将肉汤煮沸
放入鱼丸煮至浮起，熄火
加葱调味即好
八宝如意菜
年夜饭的保留菜
用料：
黄豆芽
黑木耳
黄花菜
冬笋
冬腌菜
胡萝卜
豆腐干
香菇
做法：
黄豆芽之外的食材全部切丝，食材以1+1+1+1......的方式叠加炒入
爽口黄瓜
每逢秋天，我就腌上点黄瓜，特别的脆，非常下饭，一次别腌多，时间长了就不好吃啦！
用料：
少许黄瓜
少许蒜瓣
一小块姜
少许豆油
适量生抽
少许酒
适量白糖
少许花椒，八角
适量盐
做法：
黄瓜洗净切条，再切成小段，用少许盐腌制四五小时
蒜姜洗净，蒜切片，姜切丝备用。
锅里加少许油，加热，放入八角，花椒炸出香味，再倒入生抽，酒（放点酒，黄瓜更脆一些），白糖大火烧开，晾凉。
把黄瓜捞入筐中，把水控干净。连同姜丝，蒜片倒入干净的盆中，再把晾凉的酱油倒入，酱油要没过黄瓜，密封。
腌制两三天就可以吃啦！吃时淋点香油，味道更好！
「山家清供」通神餅
通神饼的名字来源于朱熹论语注释中的“姜通神明”，吃姜有许多好处，除了提神醒脑，也能增食欲解暑气，驱体寒扶阳气，中午之前食用都是好的。

再次感谢@北京大福 姐姐的提问与指正，其中的“少國老甘草也細末”指磨少许甘草粉成细末的意思。李时珍《本草纲目·草一·甘草》中记载「诸药中甘草为君，治七十二种乳石毒，解一千二百草木毒，调和众药有功，故有‘国老’之号」。
后人的记录中又白糖，大概是方便之法，个人尝试之后觉得用白糖是可行的，白糖相对于甘草粉而言也更加普遍，不过这通神饼的养生之效就会略逊一筹了。

宋 林洪 《山家清供·通神餅》
薑薄切、蔥細切，各以硝湯焯和稀麵，宜以少國老甘草也細末和入麵，庶不大辣，入淺油煠 ，能以寒朱氏論語注云「薑通神明」故名之。

如有理解有误之处，烦请批评指正！还请包涵！
用料：
姜
葱
面粉
水
或白糖甘草粉
盐
做法：
锅里盛水，加一点盐，煮开
同时葱、姜（带皮）洗净切丝
锅中盐水煮开后，放入切好的姜葱丝，焯一分钟后关火滤水
焯过水的姜葱丝内，加入甘草粉（或白糖），再加入面粉和适当比例的水，调成面糊
锅中少油烧热，倒入面糊，煎两面金黄，既成。
板栗香菇炖肉
用料：
一小包（我用的是台湾香卤王）卤料包
约500g（视自家炖锅大小而定）猪肉
若干香菇
若干板栗
做法：
猪肉洗净切块备用，记住不要切太小块。
香菇洗净，放碗里泡发。
板栗洗净，放碗里热水泡，至少一到两个小时，不然难以炖烂。
油锅里稍下一点油，只要够不沾锅就好。热好油锅，下切好的猪肉、加入适量盐、味精、酱油（盐跟味精视个人口味而定，味精不加也可以，酱油够上色就好，吃多也不好，嘿嘿~）。稍加翻炒，不要炒太过，不然猪肉的油都被煸出来了。
取炖锅，倒入板栗铺底。倒入翻炒好的猪肉和香菇，把卤料包埋在猪肉中间。加入适量的水，稍没过炖锅里的肉就好。全部的东西加起来一定只能最多到炖锅的九分满，不然沸腾起来就麻烦了。
炖锅调快火，炖上一个半小时到两个小时即可。
乡巴佬鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
2勺老抽
6勺生抽
2个八角
半杯白糖
适量盐
做法：
先将鸡蛋煮熟，去皮，然后用刀在鸡蛋表面划几下，目的入味
将处理好的鸡蛋放在锅内，加入白糖

加入啤酒
两勺老抽，喜欢颜色深的亲也可以多加一些老抽
然后放两颗八角，然后在加入6勺生抽，在根据自己的口味加入适量的盐
开小火慢炖，千万要小火哦，炖的时候翻下鸡蛋，让它颜色均匀，也是让上面的露在外面的部分也可以入味
直到把锅内的啤酒烧干就可以出锅了，开造吧！
虎皮凤爪
用料：
1斤（数量随自己，想多做点就多买点）鸡爪
1块姜
1斤油
咸淡看自己的喜好盐
1勺生抽
2个（这里楼主用的是独蒜）大蒜子
半勺花椒油
半勺芝麻油
2棵葱
3棵香菜
5勺酒酿
2勺辣椒粉
做法：
鸡爪洗干净，沥干水，把鸡爪放在酒酿里滚一下。油五分热，把鸡爪放油锅里炸。
炸到这个样子，再放高压锅里。
高压锅上气两分钟关火，煮好后就是虎皮。
小火，锅里放油，放干辣椒粉，放鸡爪在锅里。放蒜蓉，姜末，花椒油，芝麻油，翻炒，放香菜，葱，起锅。
红烧汕头牛肉丸
用料：
10颗牛肉丸
半个洋葱
1根大葱
1瓣蒜
半勺豆瓣酱
半勺牛肉酱
1个红椒
做法：
牛肉丸切块，辣椒切条，洋葱切丝，葱蒜切碎。油热后放入葱蒜辣椒爆香，放入牛肉丸翻炒片刻，再加入豆瓣酱牛肉酱少许盐翻炒即可出锅。
浓香秘制酱汁鲜肉藕饼
最初是按堂妈的鲜肉藕饼方子做的～但是她没有给出酱汁调料的比例，她的料很多我也没有，最后自己拿家常调味料调了一个，意外的好吃成功，分享给大家～


此方是江浙沪人最爱的甜口红烧，怕甜爱咸的就略过吧～
用料：
1节藕
150克肉糜
3根葱
1小块姜
半个鸡蛋（全蛋液）
适量香叶桂皮八角
1块老冰糖
做法：
准备肉糜150g，葱姜洗净切末放入，加入半个全蛋液，1勺料酒，1勺生抽，半勺香油，白胡椒适量，顺时针搅拌上劲，腌制15分钟以上。
准备半碗清水，香叶八角桂皮适量，和一块老冰糖（大小见图，比这个再小一些也没关系）。
清水下锅，小火加热，加入2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，1勺料酒，1勺蚝油，放入香叶桂皮八角，一块老冰糖，小火煮到冰糖全化，盛出料汁备用。
煮料汁的时候，把藕洗净，削去外皮切片，泡水防氧化。
准备一个盘子，加三勺淀粉，用厨房用纸吸干藕片表面水分，放入淀粉中，两面都薄薄粘一层粉即可。然后用筷子在藕片的其中一面上堆上肉馅，用筷子适当按压，确保部分肉馅嵌入藕片的空洞中。
用不粘锅，热锅刷很薄一层油，肉馅向下放入锅中，煎至单面金黄后，逐个翻面。
两面金黄后，盛盘备用。
重新起锅，不放油，调料汁过滤掉香叶桂皮八角，直接汁下锅，中小火煮开后，藕面朝下逐个下藕饼，用勺子往藕饼肉馅上淋料汁，全都淋满后可以小火盖盖子焖2-3分钟，略微收汁盛出，淋上剩余酱汁，搞定。
🥪一口西多士 「无需烤箱的港餐小食」
因为呢，并没有吃过正宗的一口西多士，全凭刷食谱看到过然后自己摸索了几次，觉得味道很赞，所以分享了这个食谱。
所以，介意的、追求正宗的小伙伴，不好意思喽～
用料：
3片吐司片
2片芝士片
1个鸡蛋
适量牛奶
适量黄油
做法：
🛒『食材大集合』。黄油切小块即可，鸡蛋准备了两个，但实际只用了一个，牛奶也只用了半袋。
吐司片切去厚边。
👩🏻‍🍳选择口感较软的原味吐司会比较好吃哟～
按照「一片吐司」「一片芝士片」「一片吐司」「一片芝士片」「一片吐司」的顺序叠好。
👩🏻‍🍳芝士片可以换成自己喜欢的其他酱料
叠出来就是这个样子啦。完美主义的话可以切一下，让每一块的大小一致～
吐司块切成四小块。
拿一只碗，将鸡蛋打入碗中，打匀蛋液。
将纯牛奶加入蛋液中，搅匀。
切小块的吐司块浸入蛋奶液中。这儿一定要记得六个面都要浸润啊！
诺，浸好的吐司块块～
取一只平底锅，热锅、刷油。
👩🏻‍🍳不一定要用黄油，橄榄油这些也都可以的哟
换小火，将吐司块块放入油锅内，六面煎。👩🏻‍🍳只需要煎到变焦黄色就可以了，所以最好用筷子夹着煎，每面只煎一次。
🛎出锅啦～
上面可以装饰点自己喜欢的东西，我放了点蔓越莓干～一口咬下去，软软的，口感超级棒～
冰花煎饺
用料：
250克中筋面粉
133克凉水
饺子馅
250克芹菜
250克肉馅
适量玉米粒
适量盐
适量酱油
适量糖
适量胡椒粉
适量十三香
适量食用油
适量香油
做法：
250克中筋粉，我用的是中裕的麦芯粉，喜欢它比较白
每次少量地加入133克的冷水。每次加完都要用筷子吧面粉搅拌成棉絮状。根据面粉吸水率不同，水量也会有少许偏差，主要看状态，最后会留一些干粉
将松散成棉絮状的面揉成一个略粗糙的面团
加盖饧20-30分钟
揉成光滑的面团备用
芹菜洗净，放入开水中，汆烫2分钟。可以用手掐一下芹菜的茎，变软就可以捞出，过凉水降温
芹菜切碎，注意不是剁碎的，而是直接切成小粒。之后包在纱布里挤出芹菜汁，芹菜汁有用，不要扔
爸爸不吃肥肉，我家的肉馅依旧是比较瘦的。其实用8：2或者7：3的肉馅比较香
分次加入芹菜汁，边加边顺这一个方向搅拌，芹菜汁加完可以继续加水，加到视频中的程度，比较稀，肉馅可以轻易的在锅中滑动
加入挤干的芹菜，拌匀，喜欢葱花的现在也可以加了
加入调料继续拌匀
加入食用油和香油。因为肉馅比较瘦，所以油加得比较多
加入玉米粒
案板上撒薄面，面团重新揉光后从四周向中间揉，用手掌将面团中间压到凹陷
从凹陷处掏个洞
双手交替握住面团，将面团握出适当的粗细
扯断后揉搓一下，让粗细均匀
家里的长辈们都是用手揪剂子的，但是我不会  ໂ😩ໃ 用刀切吧，每切一刀，面要转动九十度，切好的剂子是成粽子糖的形状
撒薄面，按扁
擀成中间厚四周薄的饺子皮
包好，各个都要立住
调面粉水，一勺面粉，一勺食用油
加半碗水，5.5寸碗
不开火，锅里少油，把饺子摆进去，中间要留出空隙，每个饺子下面都要沾上油，之后开火，大火
油热能听见滋滋啦啦的声音后，倒入面粉水，水量高度是饺子的一半。水开后转中火，盖上锅盖
8-10分钟，锅里的面粉水大部分变干，转小火，开着锅盖，让余下的水分变干。不时晃动锅，让锅底受热均匀，避免糊锅
这样就差不多了
关火后在锅里扣一个大盘子
盖上拧干的抹布，快速把锅倒扣，煎饺就会漂亮的扣在盘子里了
配碗棒渣粥，早餐幸福满满٩😍۶
醋腌蘑菇鸡胸肉
酸酸好吃！
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
3条鸡胸肉（小或中）
1袋蟹味菇
1袋金针菇
少量（大约1/12勺）盐
少量（大约1/12勺）胡椒粉
适量小麦粉
1勺芝麻油
60mlA 木鱼精汁
1勺A 酱油
1勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
2勺A 白醋
1个量A 辣椒（切丝）
2/3勺A 芝麻油
100mlA 水
做法：
鸡胸肉去筋，切片。蟹味菇去根，金针菇去根，切半。
准备小盘子。把鸡胸肉放入盘子里，放盐，胡椒粉，撒上小麦粉，拌一下。
准备小锅和盘子。把A用料放入锅里，点中火，沸腾后灭火，倒入盘子里。
准备平底锅。1/2勺芝麻油放入锅里，点中火，等待30秒，把步骤2鸡胸肉放入锅里，烤至熟，灭火，放入步骤3盘子里。
剩余1/2勺芝麻油放入步骤4锅里，点中火。把蟹味菇和金针菇放入锅里，炒至熟，灭火，放入步骤3盘子里。
等待一下（最好半个小时以上）装碗可以吃。
自制椰子鸡火锅
在海南的几年让我对椰子鸡🐔无法自拔 回来四川以后一直对这个味道念念不忘 吃过几家店又觉得味道差太远 所以激起了自己动手的墙！裂！欲！望！

清甜的口味真的是非常适合夏天了 不会像麻辣火锅一样吃了全身冒汗 也不会觉得太过寡味不好吃 🌶️
用料：
5个椰子
2瓶椰子水
1只文昌鸡
适量红枣枸杞
适量竹荪
5块沙姜
10个小米椒
3个小金桔
适量酱油
看着办！自己喜欢的蔬菜肉类
做法：
买清远鸡或者文昌鸡这种嫩一点的鸡肉 🐔 我买的时候就叫老板帮我切成了小坨 回家清水里泡半小时去血水 
椰子我买了四五个 在水果店叫店员帮忙打开的 回家直接倒出椰汁 用勺子把椰肉挖出来 

‼️ 这是个需要耐心和力气的过程 
把取出来的椰肉放锅里 再放入红枣枸杞和泡好的竹荪 倒入椰汁（过滤一下会更好）再加入一点点水 不能多过椰汁哦 

开中火煮沸 ♨️
在等着煮沸的时候 把准备的菜洗净切好 小米辣切碎 沙姜切成末 沙姜不是普通的生姜 我这边儿的菜市场买不到 只有在🍑宝上买

一定要沙姜哦 这可是椰子鸡必不可少的调料

锅里煮沸以后加入文昌鸡 盖上锅盖煮六分钟🕙就可以开始吃啦 别煮太久 鸡肉老了不好吃的 

等到汤煮没了以后 可以加入椰子水进行综合 🌴
奶酪造型芒果慕斯
用料：
250克台芒果肉
250克淡奶油
2片/10克吉利丁片或吉利丁粉
30-40克糖粉
4个中号奶酪造型慕斯磨具
做法：
准备材料
提前将吉利丁片用凉开水泡软（夏天用冰水泡软）。
芒果肉用ACA北美电器料理机打成泥待用。
果泥倒入玻璃碗中底下垫热水（50度内的热水）取出泡好的吉利片沥干水加入到果泥混合均匀。
淡奶油加入糖粉使用ACA北美电器AHM-S20A打蛋器，打发至表面出现纹路且会消失的半流动状态。
把芒果泥分次倒入步骤5混合均匀。
把慕斯糊倒入模具里盖保鲜膜后放入冰箱冷藏4小时
冷藏4小时后放冷冻一小时后脱模，本次使用的是硅胶慕斯模具。
成品图
巧克力🍫戚风（非可可粉）
参考别人的方子改良过记录一下
用料：
5个鸡蛋
80克低筋面粉
45克（40g）食用油
70克牛奶
60克糖
50克巧克力
做法：
用的这款巧克力，巧克力味儿有了，但成品没有可可粉做出来的黑
上火130，下火140，60分钟
欧陆早餐（快手西式早餐）
简单又丰盛的营养早餐，给一天带来无穷能量
用料：
2条培根
1根香肠
1个鸡蛋
半只番茄
1小把菠菜
2片全麦核桃面包
若干水果
做法：
1只鸡蛋加盐和黑胡椒碎，均匀打散
开小火，平底锅加20mL植物油，锅和油略有点热即可倒入步骤1的蛋液
用筷子轻轻划炒，鸡蛋液开始凝固即可将炒蛋盛出，注意鸡蛋一定要炒得嫩一点，我炒的还是略有点老，看上去有点干
平底锅中放入培根和香肠，中火煎至变色后盛出。我没有再放油，因为培根自身会出油
半只番茄等分成三块，放到平底锅中略煎一下，我就用煎培根出来的油煎的番茄，每一面中火煎1-2分钟
平底锅中加入纯净水800mL，再加1勺半的盐，滴入几滴植物油，带水烧开后放入菠菜，焯熟后沥干水分
面包片放入烤箱中烤至回软，一般我会烤5-7分钟
最后就是把上面各种食材按照自己的喜好摆盘
奶油南瓜盅
冬天就喜欢暖暖菜😜
用料：
1个小南瓜
50克牛奶
1个土豆
若干片培根
1个洋葱
1包日本芝士奶油浓汤
做法：
南瓜先蒸熟，把🎃挖空
所有材料切块
用黄油炒培根
洋葱，胡萝卜也下锅
土豆跟进
放温水煮
放进日本“白咖喱”块，注意搅拌，别沾锅底了
要煮得稠稠的，如同咖喱般
孩子喜欢的奶油浓汤完成了
配上南瓜盅，挑食的娃也会忘了挑食…
对了，有个步骤忘了拍图，就是那些挖出来的南瓜，最后我也放进汤里了😀
摊面饼
用料：
一个鸡蛋
250克面粉
5克盐
做法：
面粉打入一个鸡蛋，加水和成稀糊状，打入适量的盐，搅拌均匀。备用
平底锅放入少许油，倒入面糊，用铲刀铺洒均匀，成型后翻另一面，勤翻几下，就可以出锅了（因为面和的比较稀，倒在锅里很薄）。
完成
肉松面包卷
写在开始的话：

本方子适用于28*28尺寸的烤盘一个。

    首先声明，此方不适宜面包新手，请在具备一定的面包面团状态和基础烘焙知识后再考虑尝试。不然失败了你不开心我也不开心，对不对？
    关于面团怎样出状态下厨房里很多方子，新朋友请多搜一下，比来这边问我，然后三言两语解释的更清楚。
    另外比如“为什么我做不成功？”这样的问题拜托大家一定不要再问我了，因为面包是你做的，为什么不成功请对照以下条款逐一排除。
    再次重申，不了解材料特性的，请尊重原方，不要任性替换方中的任何材料。否则失败了也请放过我，谢谢！（高手请忽略这句）。

1、像所有面包方子一样，请大家动手前，一定要仔细阅读小贴士。
2、液体量请务必灵活掌握，面粉吸水性不同，地区气候不同，请跟据面团程度酌情增减液体量。做此面包揉出的面团一定是要非常非常柔软的，能揉至吐司程度的完全阶段是最理想状态。
3、此面包最终卷制容易开裂的关键点如下：面团湿度不够导致的面过硬，发酵过度导致的组织粗糙没有韧性，烤制温度过低时间过长面包水份丢失严重，晾凉时间过长面团表皮水份丢失过多。
4、各个烤箱的脾气不同，温度易高不易低，时间易短不易长，请根据自家烤箱脾气调整烘烤温度，建议高温快烤。
方子由最初的版本做了一下调整。在此要特别感谢亲爱的芳姐@芳-66提出的宝贵意见。修改后的方子更加适合广大厨友制作。
此方面团揉好应该是极其柔软的，可以撑出薄且不易破的膜。
整型的时候要擀得薄而均匀，厚度最好不要超过5mm，这样后面烤出来的面包才不至于厚而不好卷。当然也不用担心浪费问题，多出来的面团大家可以再整形成喜欢的样子，做成小餐包。
面包出炉晾一、二分钟，至不烫手就可以涂沙拉酱撒肉松，这一步的动作一定要快，在面包还有温温的余温时卷成卷定型，只有这样，最后卷出的卷才不会断、裂。
最后，还要感谢群里各位支持我的姐妹们，爱你们，么么哒！
2016年4月第三次修改：
增加了一个步骤，是为了确保卷的时候不开裂。

2017年3月第四次修改，在步骤中增加了一些经常会被问到的问题注释。

常见问题集中解答如下：
1、面包怎么出膜？
答：这是初学面包者们首先会预到的问题，下厨房里介绍面团快速出膜的方子或是视频很多，大家不仿搜来看看，都比我在这里三言两语讲的更清楚。
2、烤出来的面包硬，一卷就裂。
答：首先揉制出的面团的面筋一定要有足够的韧性，其次最终发酵（也就是二次发酵）的温度和时间一定要适当，发酵过度的面包组织粗糙失去应有的弹性，就容易造成卷制时的断裂。再次就是烤制的温度以及时间，切勿过高过长，水份丢失过多的面包一定是没有弹性的。最后就是一定要趁热卷，注意手法，不要太过暴力。想要最后卷好的面包充满弹性，就一定不能卷制过紧。
3、发酵时间要多久？
答：这个其实也是属于面包初学者的常见问题。发酵的环境温度和湿度，决定着发酵时间。所以关于面包的发酵时间不可能有一个非常准确的规定，最好的办法就是去观察面团的发酵状态。一发用手指沾面粉戳洞，洞周不缩不塌就是刚刚好（稍稍有一丢丢回缩也是可以的，但是绝对不能塌，塌了就是发过了，不能用了。）。二发的状态就是用手指轻整形好的面坯表面，手抬起来之后面坯表面会缓慢回弹，最终会留下一个浅浅的印迹就是发的刚刚好。迅速回弹和不回弹都不可以。
硬是要问具体时间的，一发，25度环境内40-60分钟。二发，36度环境内30-40分钟，仅供参考。
4、淡奶油是否可以用其它材料代替？
答：可以的，但是因为淡奶油里是含有一定成份的油脂和固体的，所以如果换成其它液体，还请适量减少用量，并且要补充相应量的油脂进面团。所以，如果你是新手，且不知道换算比例，就请尽量按方子来吧。
5、表面撒的芝麻是生的还是熟的？
答：生、熟都可以，我用的是熟的。
6、卷起之前，要划两刀是为什么？在什么位置划？
答：横着划，为了卷起来的时候更容易且不容易裂。如果你是高手，此步也可以忽略。
用料：
#面团
220克高筋粉
35克淡奶油（可换成30克左右的牛奶或水）
30克全蛋液
25克糖
2克盐
2.5克酵母
85克（面粉吸水量不同，可酌情增减10克左右）牛奶
15克黄油
#馅料及装饰
1小把芝麻
适量（抹面用）不是一定必须沙拉酱，喜欢什么自己随便来。沙拉酱
适量（多一些，需要1小碗）肉松
20克（抹面用，可用沙拉酱代替）全蛋液
1小把香葱碎
做法：
将除黄油以外的材料加入面包机桶内（由于面粉的吸水性不同，可预留10克液体最后视面团软硬再慢慢加入），待揉至扩展阶段，可以拉出厚膜。加入黄油，继续和面至完全阶段。此时面团可以拉出薄且不易破的膜。
揉好的面团放在温暖处发酵至2倍大小。即手指沾面粉，在面团中戳个洞，洞口不回缩、面团不塌陷即为发酵满意。
发酵好的面团排气，揉圆，带上保鲜膜，饧15分钟。（此步骤忘记拍照了，以后补上）
要注意：排气要到位哦，不然烤出来的面包底会有麻坑！
饧好的面，擀面杖擀开，大小与28*28烤盘大小差不多即可。擀好的面片放入金盘中，用小刀将多出来的部分切掉。
用叉子在放入烤盘的面上细密的扎上小孔。
将烤盘放入烤箱，烤网下放一碗热水，关好烤箱门，进行第二次发酵。
PS：关于二次发酵的温度。烤箱我是拧温度的，只是在里面放上一碗水，如果实测，温度在36度左右是最佳，最高不超38度。
面发酵至2倍大（高），自烤箱中取出。此时烤箱换烘烤档，180度预热。
发酵好的面饼，抹上沙拉酱（或全蛋液），再撒上芝麻与香葱碎。
PS: 沙拉酱随便什么牌子，自己做的也行（我没做过，别问怎么做）。也不一定非得要沙拉酱，什么酱你自己喜欢就好呀，但是不好吃不关我的事！
放入预热好180度的烤箱内，上下火，（三层的烤箱放中层，四层的烤放中下），烤10-15分钟左右，表面金黄，即可出炉。
PS: 烤制温度仅仅是适合我家烤箱的温度，供大家参考。实际烤制还请根据自家烤箱调整。不上色多烤会，上色深了下次减时间，总之这种问题自己做两次下来就有经验。
取出的面包，扣倒在铺好油纸的晾架上，晾约1~2分钟（不烫手即可）在准备卷起的位置上用小刀轻轻的划两刀（注意不要割断），涂上沙拉酱，撒上肉松。
PS：这里的沙拉酱也一样随大家自己的口味，品牌什么不要再问了，菜谱里不让提及品牌，我也没有收人家广告费，谢谢！（肉松也一样，买、自己做都行。自己做，我也有出方子，去我主页找一下就好，谢谢！）
用油纸包着一点点的卷起来，放在一边定型至面包凉透。（定型定型，不是卷上之后就打开，要定型 ，定到面包彻底凉透！）
PS：关于划两刀的位置，好多人问是横还是竖。肯定是横呀，为的是好卷，不容易裂，浅浅的两刀就可以。实在脑补不出来的，就忽略，不想在这点儿事上再反复回答了！
晾透的面包打开就可以切件了。想切几块切几块，大小随自己喜欢。
在面包两侧的切面，抹上沙拉酱，再沾上准备好的肉松，就可以开动了！
非常的松软好吃，肉松、香葱和芝麻的香混在一起，香的不要不要的！
高纤全麦软欧面包（超百搭配方、可用于制作料理面包！）
疫情的原因、让很多小仙女困在家中学着做各种各样的好吃的、这次菜谱特意挑选一款营养健康全麦面包分享给大家，平常可以搭配早餐吃、也可以做三明治🥪或做调料面包！总之是一款百搭的面包！😝😝😝
用料：
420克高筋面粉
80克全麦粉
6克高糖酵母
50克红糖
25克蜂蜜
320-340克水
7克盐
40克黄油
表面装饰谷物
50克黑芝麻
50克白芝麻
20克葵花子
15克南瓜子
20克亚麻籽
小贴士：想简单一点的话可以用家里现成的燕麦片来装饰！
做法：
同前几个菜谱一样、除盐和黄油外、所有材料加入厨师机搅拌！
打到这个状态、越八成筋（厨师机约10钟左右）
加入盐和黄油、继续搅拌（中速约5分钟左右）
打好的面筋状态
面温保持在26度、发酵箱温度28度湿度75、发酵1小时。（面温过高发酵会快、最终做出来的面包口感就不够细腻）
发酵完成、中间戳👇洞不会回弹即可、
分割120克一个的小面团、揉圆、再进行发酵30分钟、发酵温度不变！
发酵完成✅、面团体积增大1.5倍左右。
成型手法
成型之后、表面沾谷物、进行最后发酵、发酵温度30度 湿度75 发酵45-60分钟
发酵完成约1.5倍大
发酵完成状态也可以参考视频、轻轻捏一下可以慢慢回弹
烘烤温度上火220、下火180蒸汽2秒烘烤15分钟即可（打蒸汽的面包表皮不容易干、有蒸汽可以打没有就不打）
烘烤完成
减肥佳品❤️魔芋豆腐
粉粉特别爱吃魔芋😋可外面买来的总归不放心，干脆自己做好咯❗️

魔芋的好处：
1⃣️有明显的减肥效果 
2⃣️有益肠道健康，缓解便秘 
3⃣️调节血糖，减少胰岛素抵抗 
4⃣️调整皮肤状态，促进伤口愈合
用料：
50g魔芋粉
一瓶盖食用碱
2000g清水（煮魔芋）
100ml开水（化碱粉）
做法：
准备物料：
魔芋粉—50g
碱—矿泉水瓶盖一瓶盖
（碱要用100ML开水融化备用）
清水—2000g左右
水烧开至60度左右
（就是锅底开始冒小泡泡的程度）
转小火后
一边搅拌一边下魔芋粉
（小火保持沸腾快速顺时针搅拌，不要结块）
小火
保持锅内沸腾状态
搅拌15分钟
15分钟后搅拌成粘稠状
（搅拌至上图中的稠度）
【煮魔芋豆腐最最关键的一步一定认真看❗️❗️】

开始下碱
（小火保持锅内沸腾状态搅拌）

碱水要沿着四周慢慢倒下，快速搅拌均匀
然后关火，注意⚠️时间不要超过30秒
（30秒内一定要关火，不关火就成小坨坨了）
盖上盖子焖15分钟左右就会成型了
成型之后
轻轻将魔芋切成4份
剥离锅壁
还要剥离锅底哈
锅内注入清水
注意⚠️一定要慢，加水的容器一定要尽量贴近魔芋豆腐，不然容易砸出坑坑来🤣🤣🤣

漫过魔芋上方3cm水位为佳
大火煮15-20分钟
（煮是为了去碱味）
关火后二次分离各部分，以及锅壁、锅底
要立刻捞出魔芋块，否则会变软
魔芋豆腐不要放冰箱和泡水里，就常温存放
做得老些的可以放一两天
做得嫩下的话，过不了夜，最好是当天做当天吃
越南法棍三明治
转载并翻译自YOUTUBE频道EMOJOIE CUISINE：
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=-jeLvwnWjwI
用料：
250克猪里脊
60克胡萝卜
60克大根（白萝卜）
70克黄瓜
#腌肉酱
1头大蒜
1 tbsp鱼露
1/2 tbsp酱油
1/2 tsp五香粉
1 tbsp蜂蜜
适量盐&黑胡椒
#腌萝卜酱汁
1 tbsp糖
1 tbsp鱼露
1 tbsp醋
#三明治抹酱
15克黄油
30克鸡肝酱/鸭肝酱
适量美乃滋
适量红辣椒
适量香菜
做法：
先来做腌肉酱。蒜头用工具搓成蒜泥
蒜泥中加入鱼露，酱油，五香粉，蜂蜜
搅拌均匀
猪里脊两面撒上盐和黑胡椒
加入腌肉酱，让猪肉的两面都均匀沾上酱汁，腌半小时
胡萝卜和大根都切成细丝，加入腌萝卜酱汁里面的所有材料，用筷子搅拌均匀，腌制一会
腌好的肉放入煎锅开小火煎
一面煎好后，即可翻面，并加入刚才腌肉的酱汁，继续把另一面煎熟，猪肉夹出来待用
黄瓜切片
红辣椒切片
香菜留香菜叶
法棍面包从中间切开，涂上黄油
再涂上鸡肝酱
铺上黄瓜，黄瓜表面抹一层美乃滋
里脊肉切片
铺在黄瓜上，里脊肉上面再铺上胡萝卜和大根丝
最后铺上少量辣椒片和香菜叶
牛奶南瓜藤
以前家里都是用米汤煮的，现在都用电饭锅煮饭了，米汤难寻。试了试用牛奶替代，没想到超级棒。清香中还有奶香。超好吃！
用料：
308克南瓜藤
3克盐
3瓣蒜
100毫升牛奶
做法：
锅内放油烧热，放蒜瓣煸香。
放入南瓜藤炒瘪，加适量盐。
加入牛奶稍煮片刻，出锅。
黄瓜皮蛋香菇汤
鲜到没朋友的蔬菜汤！不想做饭的时候再加点粉丝或者面条就是很棒的一顿啦。
用料：
2个虾饺
2颗皮蛋
1根黄瓜
3只香菇
2个蟹肉棒
半颗娃娃菜
盐
葱花
做法：
皮蛋、香菇、黄瓜切条状，虾饺、蟹肉棒切块备用。
娃娃菜洗净用手撕小块。
锅中烧水，水开后依次放入皮蛋，虾饺，蟹肉棒，香菇，中火煲15分钟。
放入黄瓜，娃娃菜，水再次开了之后加盐及葱花。
若有猪油的话，加小小一勺会更香。
韩式香肠海鲜火锅
用料：
2个小青辣椒
1袋辛拉面
1小块高汤块
300克辣白菜
2个小土豆
1根胡萝卜
1根西班牙辣肠
半根猪肉精肉火腿
小半个洋葱
1根香葱
3瓣蒜
1小块姜
2个小红辣椒
4朵口蘑
10个虾
1小块五花肉
4片白菜叶
辣白菜汁
鸡粉
盐
辣椒粉
1份辛拉面调料
做法：
土豆洗净去皮,切片;胡萝卜洗净去皮,切片
土豆片,胡萝卜片微波炉高火叮4-5分钟,取出,备用;口蘑切片
香葱切葱花,姜切片,蒜切片,小红辣椒,青辣椒切段,洋葱切圈
虾煮好(我又偷懒了,直接去超市买的煮好的),火腿切半圆形片,西班牙辣肠切片,五花肉切片
白菜叶纵向从中间剖开,片片
辣白菜准备好.(此时,可以用开水冲泡辛拉面,只冲面饼,不冲调料包)
锅内放少许油,油热,放入葱姜蒜红辣椒青辣椒爆香
加入白菜叶进行煸炒
加入一半的土豆片,胡萝卜片和口蘑进行翻炒
加入辣白菜,(连带着辣白菜汁)翻炒均匀
添水至没过锅底料,大火将水烧开,加入高汤块,鸡粉,盐,辣椒粉,辛拉面调料包
依次摆入火锅食材,土豆片,胡萝卜片,口蘑,火腿,西班牙辣肠,五花肉,虾,和泡好的辛拉面
大火煮5-10分钟,至所有食材熟透即可,撒葱花,洋葱圈,辣椒段装饰即可
椒麻鸡丝凉面
椒麻鸡丝，做夏天的凉拌菜也可以。就不用煮面，调芝麻酱了。酱汁的量少点就可以了。考究点么花生衣吹掉。
我是普通上班族，所以平时下班做的菜都是简单快手下饭那种。
用料：
适量面
1根黄瓜
150克鸡里脊
4勺生抽
2勺醋
一把花生
适量糖
2勺麻油
2勺芝麻酱
做法：
鸡肉煮熟，凉了手撕成丝。花生炒熟，黄瓜切丝。
（我用空气炸锅炸花生。180℃，6分钟，然后放保鲜袋压碎）
煮面。凉面别太烂。煮开了，揭开锅盖再滚一会，滚1，2分钟。根据自家口感。
做花椒油。超市有卖。可以简单点直接买。或者自己用花椒，辣椒面做花椒油。
调酱汁。生抽，醋，糖按照2：1：2的比例调。糖不会化，放微波炉叮1分钟。我这次买的醋比较咸。所以糖多放了一点。
酱汁拌鸡丝，拌凉面都可以。鸡丝里再加花椒油和芝麻油。
调芝麻酱（花生酱）都可以放面条里。
调匀，开动。这是卤的牛肋排，牛腱和卤蛋。
鸡蛋火腿炒乌冬面
晚上不知道吃什么后来想起前几天买了几包乌冬面，那就来个简单的炒乌冬面。
用料：
适量花生油
4包乌冬面
小的一颗卷心菜
3根双汇泡面拍档
2个鸡蛋
随意糖
3克盐
1.5勺生抽
1勺老抽
适量芝麻油
适量黑胡椒粉
3克鸡精
陶瓷1勺鸡酱
做法：
卷心菜要挑选蓬松柔软翠绿色不要买那种硬硬的不好吃，第一部我们先来煮乌冬面，水烧开放入乌冬面煮到水在次烧开面已经变柔软就赶紧捞出来冲凉水也可以不冲凉水，不冲凉水面的劲道会差一点，接下来倒入花生油把两个鸡蛋煎碎出锅跟之前面放一起，在倒点油火腿先下锅炒
火腿炒好马上放入卷心菜用中大火慢慢的把卷心炒到柔软，加入适量的白糖、盐，生抽、黑胡椒粉、鸡酱、鸡精继续翻炒到入味
入味之后把鸡蛋碎先下锅翻炒几下在倒入乌冬面，在用1勺（陶瓷）老抽淋在乌冬面上给面上色颜色，继续翻炒均匀入味最后一步倒入适量的芝麻油给面提香就可以出锅。
装盘之后还可以适量加入一点点黑胡椒粉搅拌均匀就可以开动了
拉歌蒂尼菜谱：豉油蒸鸡
用拉歌蒂尼快锅蒸整鸡，即省时快速，又能使鸡更入味，营养美味一起保留。
用料：
1只童子鸡
200毫升豉油鸡汁
100毫升水
做法：
童子鸡洗净去除头和臀部。
将200ml豉油鸡汁与水混合加入快锅中。
童子鸡放入快锅蒸屉，将蒸屉放放快锅中，上气后转小火焖15分钟即可。
这特制辣酱，才是这道酸汤肥牛的精华所在
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酸汤肥牛应该算得上是南京各种小餐厅、大饭店里最常见的招牌菜之一，那酸爽滋味的确让人欲罢不能。在我看来，酸汤肥牛有两个特点，一是色泽金黄诱人，二是口感酸辣入味。要做到这两点，熬酱是关键！

做酸汤肥牛，海南黄灯笼辣椒酱是必备的，它能让这道菜酸得入味、辣得过瘾。常见做法只用现成的黄灯笼酱即可，但我会另外加入泡椒，与黄灯笼辣椒酱一起熬制，味道会更浓重、更酸爽。

好啦，别再对着屏幕流口水了，赶紧动手做起来吧！有多好吃，试过就知道咯~
用料：
#主材#
1袋肥牛卷
100克金针菇
1袋土豆粉
30克泡椒
1根青杭椒
3个小米辣
1头蒜
少许白芝麻
#配料#
100克海南黄灯笼辣椒酱
1勺料酒
1勺白醋
1小勺盐
1小勺糖
适量大豆油
做法：
金针菇切去根部，撕散，洗净；杭椒、小米辣切丁；蒜剥皮切末。
【制酱】泡椒、黄灯笼辣椒酱放入破壁机中（泡椒与黄灯笼辣椒椒的比例为1：10），搅拌混合均匀，倒入碗中备用。
锅中倒入适量大豆油（大豆油也很关键，它可以让汤色变得金黄透亮，诱人无比），烧热后取一半蒜末倒入锅中爆香。（如果没有破壁机，可将泡椒剁碎放入锅中爆香。）
倒入步骤2中用破壁机搅拌好的辣椒酱，翻炒均匀。辣椒酱制作完成，倒入碗中备用。
锅洗净后倒入适量水，烧开后下入肥牛卷，倒入料酒，煮至变色后捞出备用。
锅洗净后倒入适量大豆油，放入剩余的蒜末爆香；倒入清水，烧开，放金针菇和土豆粉。
调入白醋、盐、糖，舀入1勺制作好的辣椒酱，搅拌均匀。（如果喜欢吃辣的可适量多放一点辣椒酱。）
煮约3分钟后捞出食材，放入碗中。
放入肥牛卷，撒上杭椒、小米辣，煮约2分钟后捞出放入碗中。（焯水后的肥牛卷不要再煮太久，否则肉质会老。）
淋上汤汁，撒少许白芝麻，搞定！
酸爽开胃，看着就饿了吧！
懒人快速松饼零失败（预拌粉）
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
500克松饼粉
100克食用油
做法：
1、先将牛奶和鸡蛋混合。
2、加入松饼粉混合
3、分3次将食用油加入混合至光滑无颗粒即可。
4、将混合好的面糊倒入松饼机，喜欢吃脆的就火大些，（根据各自松饼机情况而定），我喜欢吃脆的，就开了最大火，停的时间长一些再拿出，就可以享受美味了！
港式金桔柠檬红茶，超好喝！！
夏天想喝杯超凉的冷饮，但又怕饮料中有各种添加剂，想想还是自己动手吧！做完味道真的有被震惊到！！原来自己也可以如此厉害😄闲话少说，上配方！
用料：
配方：
             农夫山泉  2L
             金桔 7颗
             柠檬 1颗
             红茶  若干
        
     冰糖  20—30颗
            （喜欢甜的可以多放一些）
             蜂蜜  少量
          
             
做法：
准备好柠檬切片，厚度要适中，不然不美观～（一定要去籽，不然会苦哒！）金桔切半，去籽。
红茶用热水先泡好，这一步主要是泡出颜色～可以多泡一会。在小锅中加入适量农夫山泉、冰糖、一半金桔和冰糖加热，待水开后倒入泡好的红茶水。（我用的是九阳养生壶，大概一次放450ml农夫山泉、15颗冰糖、5片柠檬、6瓣金桔），剩下的柠檬和金桔备用。喜欢甜的宝宝可以多放一些冰糖～
煮沸15—20min后，静置到恒温后，加入剩下的金桔、柠檬和蜂蜜，放入冰箱冷却1天，味道超级超级好喝！！
草莓大福
草莓的故事
用料：
3个草莓
少量糯米粉
糯米粉的三分之一玉米淀粉
少量豆沙
一点玉米油
1袋牛奶
做法：
煮好豆沙，
把糯米粉和玉米淀粉倒入容器中，加少量牛奶至可以揉成面团，另取一个新盆，盆内刷上油，将揉好的面团放入，铺平；放入蒸锅蒸15分钟左右，至面熟，出锅
草莓洗净，去叶，裹一层豆沙，然后去取整好的糯米团一块，包上保鲜膜，用擀面杖擀至可以包住草莓的大小，即可，裹上椰蓉
越脏越好吃的脏脏包
现在最火的就是脏脏包啦
越脏越好吃，可可面团+巧克力夹心+巧克力淋面+可可粉超级好吃
巧克力控必学！！！
揉面的话会用到长帝的厨师机~
才用2次4折的方式，方便快捷完成开酥~
用料：
165克金像面包粉
85克水
15克细砂糖
3.5克盐
4克耐高糖酵母
17克无盐黄油
20克全蛋液
6克可可粉
84克裹入黄油
表面装饰
50克淡奶油
50克巧克力块/豆
适量可可粉
做法：
准备好材料
除黄油、盐，其他材料一起放入厨师机的搅拌缸中（注意细砂糖、酵母不要放在一起）
启动厨师机1档把材料基本混合好后开3档，打至面团能拉出膜即可
放入软化好的黄油、盐，开1档让面团吸收完黄油后开3-4档打至面筋拉出坚固的薄膜（完全阶段）
完全阶段
不容易破的筋膜
戳开边缘平滑就可以
面团放到保鲜膜上，稍微擀成正方形
包好保鲜膜放入冷冻30分钟。注意不能冻成块，表面不要结冰渣
取出冷冻的裹入黄油切成薄片，排在油纸上
包好油纸（最好用硅油纸）
7、用擀面杖敲开、擀开成均匀的薄片，冷藏备用
片状黄油
取出冷冻好的面团，揉面垫撒粉防沾。

擀成片状黄油2倍大的正方形或者长方形，放入片状黄油
左边往中间折叠，注意用毛刷把多余的面粉刷走
右边往中间折叠，捏紧收口
用擀面杖轻轻擀成60cm长，15cm宽的长方形，擀的过程中注意撒粉防沾
把两头没有包裹到黄油的面团切去，用毛刷刷走多余的面粉
第一次4折，一头在1/8折起，刷走面粉
另外一头折起，刷走面粉
再对折，就变成4层的面团。注意要把多余的面粉用毛刷刷走
包好保鲜膜，放入冷藏30分钟

取出冷藏好的面团，再重复一次4折
巧克力切小块，放冷藏备用
取出冷藏好的面团，轻轻擀成60cm长、15cm宽。四边切去边角料
用尺寸量尺寸平均分成6分即可
在面皮一头放入巧克力条，卷起收口在在底部，放入烤盘（注意正反两面都要把面粉刷走）
放入烤箱中发酵，温度26-27度，不能使用烤箱的发酵功能！！！！
烤箱180度预热

发酵至2大即可,取出，刷一层全蛋液
放入预热好的烤箱中180度烘烤25分钟左右
取出烘烤的面包放在晾架上晾凉
一层一层~
淡奶油、巧克力称在一起
在50度温水里隔水加热融化即可
把融化好的巧克力甘纳许淋在面包表面
喜欢巧克力的话可以淋厚一点
撒上可可粉
越脏越好吃~
麻团丨出锅个个空心，香脆又软糯
麻团在北方经常会被做为早餐食用，2元一个，软糯香甜深受人们的喜爱。今天老左把麻团详细的做法和技巧分享给大家，做法简单易学，只要记住这几个小技巧在家就能轻松做，按照这个方法做出来的麻团表皮酥脆又软糯香甜，个个空心，学会都可以开店了，喜欢吃麻团的家人们来看看具体是怎么做的吧！
用料：
200克糯米粉
50克白糖
150克清水
2克泡打粉
适量白芝麻
做法：
碗中倒入50克白糖，加入150毫升开水，搅拌至白糖化开
准备200克糯米粉，2克泡打粉，混合均匀，然后倒入糖水，少量多次加入，边倒入边搅拌，搅拌至没有干粉
下手揉至成一个光滑的糯米团，然后盖上保鲜膜醒10分钟
醒好后 揪一个剂子，团成一个2厘米左右的小球。
过下清水，裹满白芝麻，用手按紧
锅中倒油，油温3,4成热，沿锅边放入麻团，开小火慢慢炸
炸到麻团变大漂浮起来，然后开中火炸至表面变成金黄，捞出控油
这样一道空心麻团就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试把
红烧豆腐123
红烧豆腐
用料：
一个豆腐
少许精肉末
酱油
盐
少许葱
油
做法：
豆腐切块，放入冷水中煮至水沸腾，盛出沥水
另起炒锅，加油，加盐，待油烧热后炒肉末
锅中加入煮好的豆腐块，加入酱油，混合均匀，小火5分钟，起锅撒葱花，盛出即可
鸡蛋海苔蔬菜饭团🍙
可爱又营养的鸡蛋海苔蔬菜饭团🍙，特意为不爱吃蔬菜的小公主👸写的食谱！跟我🈶️同样困惑的宝妈也可以尝试下哦！味道真的很棒，很棒！
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
20克芝麻海苔碎
半根胡萝卜🥕
2朵西兰花🥦
2勺味好美香甜味沙拉酱
一丢丢盐
少许油
半片（剪成长条）海苔
少许味好美番茄沙司
做法：
准备好所需食材！西兰花🥦和胡萝卜🥕打成碎末，海苔片剪成长条，鸡蛋打散加入味好美黑胡椒和一丢丢食盐！
热锅热油，倒入胡萝卜🥕碎和西兰花🥦碎煸炒断生，加一丢丢食盐出锅备用！
把煸炒好的胡萝卜🥕西兰花🥦碎和芝麻海苔碎加入到米饭里！
将加入了胡萝卜西兰花碎，芝麻海苔碎，味好美香甜味沙拉酱的米饭抓捏均匀！
把饭团🍙捏成橄榄形状备用！
平底锅🍳小火加热刷少许油，放一片海苔条，淋上少许鸡蛋液！
鸡蛋液稍微凝固后放入饭团🍙，将它卷起来即可出锅！
很可爱有木有！
一整盘都被小公主👸秒光了！真的超级好吃😋！
手撕杏鲍菇
疫情期间，大门不出，二门不迈的，只能在家研究研究做什么好吃的。
用料：
1个杏鲍菇
1勺酱油
适量糖
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
少许食用油
2瓣蒜
1个青椒
1片姜                      
做法：
洗好  准备好青椒  胡萝卜🥕   杏鲍菇   
胡萝卜🥕青椒切成丝    杏鲍菇撕成条
锅里倒少许油，放入切好的姜蒜
在放入准备好的杏鲍菇。
翻炒几下，放一点生抽   酱油    糖 少许  糖是为了提鲜。
放入准备好的胡萝卜🥕和青椒丝翻炒一下
放一点鸡精调味，炒一下起锅。
完成。可以可以美美的享受。
烤箱版老式韩国炸鸡
图片来自网络，因为实在太香太好吃了，刚从烤箱拿出来，家人就开动了，一下子就光盘了，哈哈哈。
用料：
1只鸡
30克盐焗粉
1勺料酒
5根葱
5片姜
做法：
把鸡清洗干净，用厨房纸把水吸干。
用料酒葱段姜片把鸡的全身抹匀。
用盐焗粉涂抹鸡的全身。
套上保鲜袋，放入冰箱冷藏。
把鸡在常温中风干。
放入烤箱，预热180度，1小时。