xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重磅蛋糕
爱满屋烘焙课堂第二十六课
用料：
150克低粉
150克无盐黄油
170克全蛋液
90克糖粉
做法：
黄油室温软化至软膏状
加入糖粉，用电动打蛋器头先搅拌下防糖粉飞溅，然后打发黄油至颜色变浅，体积膨胀
全蛋液打散，分5--6次加入到打发的黄油中，每一次都要用电动打蛋器搅打均匀后再加下一次
筛入低粉，刮刀翻拌至无大的干粉颗粒、面糊呈现顺滑状（大约需要翻拌60-80次）
翻拌好的面糊倒入六寸高变圈蛋糕模具，表面整形平整
震模，入提前预热的烤箱中下层，模具下放烤盘隔热，上下火140度大约需要70分钟出炉（最后十分钟转热风循环功能）
烤制过程中发现表面上色均匀时，打开烤箱门，切刀沾水在蛋糕表面划“十字”后继续烤至自己喜欢的颜色
出炉震模，无需倒扣，自然冷却
刚出炉的重磅蛋糕表皮酥脆，内部组织密实，摸起来硬棒棒
密封盒底部铺锡纸，将蛋糕密封回油
回油后整个蛋糕奶香浓郁，口感润泽
萝卜樱生煎包，边角料别扔！
做饭的时候常常会有扔掉可惜又不知道怎么吃的边角料剩食，比如，胡萝卜樱🥕

我拿它做了生煎包，全家都爱吃！据说樱的营养价值比胡萝卜更高，真是营养又不浪费！

大家都来试一试😋😋
用料：
#馅料
1把胡萝卜樱
250克平菇
200克面筋
3片姜
3瓣大蒜
2汤匙酱油
1茶匙盐
1茶匙白胡椒粉
#饼皮（就是饺子皮）
300克全麦高筋面粉
适量饮用水
1茶匙盐
1汤匙橄榄油
适量手粉
#其他
适量橄榄油
适量饮用水
适量芝麻
做法：
将全麦高筋面粉、盐、橄榄油倒入一个大碗中，分次适量加入饮用水，用筷子搅成絮状。接着用手揉成光滑的面团，醒20~30分钟。
醒面的同时，制作馅料。食材都清洗干净后，切碎。（这个就是胡萝卜樱啦）
把所有食材都放入料理机，打成有颗粒感的馅料。
面醒好后，切成剂子，擀成皮。不要忘记撒一些手粉以免粘连。
包成包子～
开中小火，平底锅加入少许橄榄油，油热后，放入包好的小包子，煎至底面金黄，约2分钟。
然后加入适量的饮用水，约
5毫米。
撒入芝麻。
加盖子，转小火，焖3~4分钟即可。
真的很香哦🤤
冬夜暖锅   香芋排骨粥
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。香芋烹煮方法，烧、炒、炖皆可，用其与猪肉一起炖、烧，其味香而不腻，酥而不烂。历来是逢年过节、喜庆筵席上必备的上乘菜肴。寒冷的冬夜，做这款香芋排骨粥白粥软糯，排骨醇香，芋头焦香。。。美味和养生两不误，何乐而不为呢？
用料：
排骨
粳米
芋头
猪排
鸡肉
猪肉
做法：
1、芋头削去外皮，切块后洗净，放入油锅中以小火炸至外皮金黄色，捞出沥干油份备用。
2、排骨洗净，切块，放入冷水锅中，大火煮开，待有很多浮沫后捞出排骨，用温水冲洗干净备用；生姜去皮切片，香葱洗净切碎备用。
3、锅中的水煮开后放入洗净的粳米，转小火煮20分钟，再放入焯过水的排骨和姜片继续煮30分钟后。
4、放入炸好的芋头块一起煮10分钟，最后加入适量盐和少许鸡精，淋少许香油即可。
西湖牛肉羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
跟一位杭州妈妈学做的西湖牛肉羹
我本人最喜欢这种简单又营养的辅食了
额外再焖一锅软米饭
非常快手地就可以准备好宝宝的一餐饭

香滑润喉、鲜美可口
再加上香菜的芬芳
浓而不稠，非常的开胃
用料：
50g牛肉
50g豆腐
40g香菇
1个鸡蛋
45g水淀粉
8g青菜
做法：
1.  准备食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。

PS：  宝妈也可以选择其他蘑菇，原本应该用草菇，我没买到，用金针菇应该也不错。
2.  将牛肉洗净后剁成肉末。

PS：  牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。另外，给宝宝做汤要清淡，最好选择里脊，肉质瘦，更细嫩。
3.  然后倒入少许无添加酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步的酱油不是必须要加的，如果宝宝能接受无味的辅食，最好等宝宝大一些再添加调味料。
4.  豆腐切片，水开后，放入锅中焯2分钟。

PS：  豆腐提前用热水焯一下，有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。
5.  然后将豆腐切碎。

PS：  豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的钙含量很高，如果宝宝平时不喜欢喝奶，可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。
6.  另起一锅，水开后，放入香菇焯3分钟。
7.  然后将香菇切碎。
8.  打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用。对蛋清过敏的宝宝可以省略这一步哟。
9.  牛肉凉水下锅，焯至变色后捞出沥干水分。

PS：  牛肉下锅后，会有很多的浮沫，所以煮汤之前一定要焯一遍。牛肉末下锅后，要立即拿勺子搅拌开，否则很容易粘连在一起，也可以在焯水前将牛肉末用凉水化开。
1
  另起一锅，水烧开后倒入牛肉末，大火煮沸。
11.  然后倒入香菇和豆腐煮5分钟。
12.  倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。
13.  缓慢倒入蛋清，边倒边搅拌。

PS：  淋入蛋清的时候，不要一碗直接倒下去，而是转着圈慢慢地倒入锅中，并且要小火，以免把蛋清煮老。
14.  最后撒上香菜末就可以出锅啦！临出锅前可以根据宝宝的口味添加少许食盐调味。
红烧响铃
豆腐皮的做法比较少，菜谱里多以油炸的做法比较多，不适合家庭小厨。这道红烧响铃简单快捷，希望大家喜欢。
用料：
1张豆腐皮
半斤猪肉
半块嫩豆腐
做法：
猪肉、豆腐切成末，放入盐、鸡精、少许油、撒入葱花拌匀。豆腐皮冷水泡3-5分钟捞出待用。
将豆腐皮放砧板上，摊平沿边将拌好的肉末包卷好，切段待用。
适量油，热油锅，将切段的响铃放入锅内煎，用筷子翻转直至响铃表皮金黄状。
全部煎好后，盛出待用。此时内部肉没全熟所以需要下面的加工环节。
准备好葱段，蒜泥，调一点生粉水。
底油热锅，放入蒜泥爆香，将煎好的响铃倒入锅内。加入盐、糖，倒老抽多一点上色，然后倒点料酒，再加点生抽调香，最后倒入准备好的生粉水，少许清水煮5分钟左右。
汤汁收的差不多，撒入葱段，放鸡精翻炒匀即可出锅。
脏脏奶茶
自制火爆全网的脏脏奶茶，冰冰爽爽巨好喝 出门上街总要点上一杯冰奶茶，这么爱喝奶茶的我果断在网上入了一款奶茶机，今天就决定在家做，做好带着去上街，机智如我[嘻嘻]，没想到做起来这么简单，甜度没有奶茶店的那么甜，太好喝了
用料：
150克牛奶
150克凉白开水
10克糖
1包红茶
1块黑糖
适量珍珠适量
做法：
食材备好
先来煮珍珠，锅里烧开水，倒入珍珠
煮15分钟，焖15分钟
煮好过一遍凉水，让珍珠更Q弹

重新起锅，倒入150克清水烧开，放入黑糖
煮至融化
倒入珍珠煮至浓稠
盛出晾凉备用

红茶包放入灵檬奶茶机中
装好
倒入牛奶和凉白开水，加入糖
盖上盖子，启动奶茶键，煮好晾凉

杯底放入黑糖浆珍珠，杯身抹些糖浆，有冰块放些冰块
倒入奶茶就可以喝喽，也可以装入杯子中带上街 
成品
北鼎烤箱-蒜蓉烤生蚝
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。          
打卡蒜蓉酱-烤生蚝
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，第一次自己弄生蚝，开始都不知道怎么把它打开，弄着弄着就用经验了。在生蚝快要烤好的时候满屋的香气，出炉那刻便口水直流，顾不得还是热气腾腾的来上一口，太好吃啦！以后这会经常出现在我家饭桌之上。
用料：
3勺北鼎蒜蓉酱
12个生蚝
做法：
生蚝刷干净去一半的壳，放入冰箱用清水浸泡一小时。
烤盘垫锡纸
打开北鼎蒜蓉酱
用勺子均价铺在生蚝上
烤箱180度预热10分钟
再以180度烤15分钟即可
完成
奶茶配方  鸳鸯奶茶350ml，超经典的港式奶茶！自己在家也可以做出和奶茶店一样的味道！
鸳鸯奶茶是香港特产饮品，混合了一半的咖啡和一半的丝袜奶茶，同时集合有咖啡的香味，和奶茶的浓滑。But，这真的是奶茶！我不知道为什么拍成了加咖啡既视感，毕竟是个咖啡控~
用料：
10克​现磨咖啡粉（没有的话可以用袋装黑咖啡）
10克​红茶（我用的斯里兰卡红茶）
100ml（泡咖啡）＋400ml（泡红茶）​水
50ml​炼乳淡奶（没有淡奶就用全脂纯牛奶代替）
20克（白砂糖10克）​果糖（没有果糖就用白砂糖）
做法：
材料全家福
​​红茶包倒入沸水中，搅拌5-6圈，加盖焖煮6-8分钟（以购买的红茶浓淡为准，比较淡的时间长点，比较浓的时间短点，所以制作前先尝试一下），时间到后扔掉茶包，加入4-5块冰块（加冰块的作用是快速降温），放到一边备用
用​现磨咖啡粉，手冲出美式黑咖啡（黑咖啡的话按照包装提示冲出80-100ml就可以了）
​备好后准备开始做啦！（因为我不喜欢和加糖的，所以没有加糖，糖可以在最后搅匀的时候再加也可以哦~如果是白砂糖就直接加在需要分量的红茶内搅化）
​杯内装大半杯冰，依次倒入50ml淡奶→80ml咖啡→100ml红茶（新手建议倒入咖啡和红茶的时候缓缓沿杯壁或用勺子倒入，才能做出分层效果）
​当当当当！超级简单又好喝的鸳鸯奶茶就完成啦！拍张美美的照片，喝的时候搅匀即可！
再来一张美照~
🍓草莓大福🍓
用料：
9个草莓
～豆沙
80克糯米粉
25克玉米淀粉
93克牛奶
30克糖
25克油
做法：
所有材料混合拌匀蒸熟
包馅
抹茶杏仁牛轧糖
有了这门技术活，再都不用去星爸爸买抹茶牛轧糖了
用料：
150g棉花糖（白色）
40-45g黄油
100g全脂奶粉
100g杏仁
10g抹茶粉
做法：
黄油入锅小火化开
倒入棉花糖小火翻炒，注意控火，以免炒糊
炒至棉花糖完全软化
加入奶粉和抹茶，继续翻炒
炒至奶粉，抹茶粉，棉花糖完全融合，刚开始我用了90g奶粉和10 g抹茶粉，混合后发现有点软，怕起锅后不能成型，又加了10G奶粉
加了奶粉后明显成型了，随后加入预热过的杏仁翻炒拌匀，预热杏仁是为了让杏仁更容易和糖结合，因为我用的米技炉，关火后降温比较慢，所以拌杏仁的时候我把火关了，用的余温。
出锅整形，因为做的量比较少，只有烤盘的4分之1，所以没有做到很平整，基本上就是利用烤盘的两边和双手大概整了下
用保鲜膜包好放冰箱冷藏几小时后就可以取出切块了，如果放过夜也可以，晚上拿出来室温回温一下就可以切了，我用的陶瓷刀，感觉还可以不是太难切
因为边缘没整好，所以切块后边缘的就不好看了
由于忘记买包装糖纸了，只能自己享用了
这是炒完糖没有洗过的锅子，可以看到还是比较干净的，并没有像有的网友说很粘很难处理，而且我的锅子也不是什么好锅子，就是ikea19元还是29元的不粘锅，所以个人认为只要掌握好配方比例就可以了。
娃娃菜排骨汤
因为家里没什么菜了，所以就用娃娃菜，配菜可以随意搭配，玉米胡萝卜白萝卜都是排骨的好伴侣～我比较追求用料简单（其实是懒^_^）
用料：
500g排骨
200g娃娃菜
葱姜蒜
盐，生抽
做法：
先将排骨洗净，和姜片，料酒放入锅中焯一遍。焯后的带有浮末的水倒掉（你也可以把浮末滤掉，留着清水）
然后放入少量油（我个人不喜欢吃油，所以无论做神马都会少放），姜蒜，大料
配件出味道后放酱油和排骨～翻炒至上色
加水（需要多加一些），等水开后再次去掉浮末，这样汤才清爽
去掉浮末后加入娃娃菜，转小火，加入盐，少量糖煮大概，30分钟，喜欢烂一点的可以多煮会儿～
虽然配菜颜色不好看，但是味道十分鲜美Y(^_^)Y
自制宝宝豆腐脑 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
宝宝最易消化的植物蛋白，成本不到5元钱，这么做没长牙也能吃
咳咳，Ally小仙女，我来交作业了！一定按照我写的细节来，宝宝专属的第一碗豆腐脑就能成功啦！豆类作为优质蛋白的来源，是非常适合给宝宝做辅食的。
君君一直提倡的是宝宝饮食多样化，并不主推某一种食材要多吃，所以再好的营养品都是要适量添加~妈妈牌手工豆腐脑，鲜香味仅此一碗，开吃啦！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
160克黄豆
3克葡萄糖内脂
5克玉米淀粉
5克玉米淀粉
紫菜紫菜
虾皮虾皮
2克小葱
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：黄豆160克、葡萄糖内脂3克、玉米淀粉5克、紫菜2克、虾皮4克、小葱2克
烹饪时间：50分钟
大豆提前浸泡一夜。
想要知道豆子是否泡好，可以像我一样把豆子掰开观察一下， 表面光滑平整即可。
泡好的豆子放入破壁机，倒入1300毫升清水。

我用的破壁机，功率很大，做出来的豆浆也够细腻。没有破壁机的麻麻可以用料理机或者豆浆机来代替，能够打成细腻的豆浆就可以啦。
破壁机时间设置到2分钟哈，转速调到8，点击启动键开始搅拌。
破壁机工作的时候，可以在一旁时不时看一下，君君不建议打开之后就溜了。
打好的豆浆撇去浮沫，防止做出来的豆腐脑不够嫩滑。
取一张干净的纱布放在碗里，倒入豆浆进行过滤。没有纱布的妞可以用80目的过滤网过滤两次，总之越细腻越好。
将豆渣滤出来。
过滤好的豆浆倒入电饭锅中。
选择快煮键。
豆浆煮至沸腾的时候开盖（防止豆浆溢出），继续加热5分钟。
5分钟后就可以停止加热了。
内脂中加入15毫升温水，搅拌至融化。

做这一步的时候动作要快一些，不然豆浆会很快降温。
去掉豆浆表面的结皮。
做豆腐脑豆浆的温度很关键，最好能控制在85摄氏度（豆浆刚好停止沸腾时的温度，借助温度计就方便多了）。
倒入融化好的内脂。
轻轻搅拌均匀。
盖上锅盖，焖20-30分钟。不用加热了哦，开始准备佐料吧！


这几步很简单~我简单写下：
1.泡洗好的虾皮切末。泡洗好的紫菜剁碎。小葱切末。
淀粉加水，调成水淀粉。
锅烧热刷少许油，放入虾皮煸炒。
加入适量的水，先加入紫菜，再加入水淀粉。
煮沸之后倒入少量的酱油，加入水淀粉，搅拌均匀。
收汁，撒入葱末即可。
豆腐脑盛入碗中。
淋入芡汁。
妈妈牌手工豆腐脑，鲜香味仅此一碗，开吃啦！
土豆烧腐竹
用料：
650克土豆
150克豆腐皮(干货)
2根大蒜邦
30克蚝油
生抽、鸡精、糖、料酒、麻油各少量。
8克淀粉
做法：
豆腐皮冷水泡发3小时以上切小段冲洗干净沥干水备用，蒜邦切2公分段备用，土豆去皮滚刀切下热油锅炸4-5分钟捞起备用。
锅底留少量油下蒜邦爆香起锅，再下豆腐皮、土豆、生抽、蚝油、糖、高汤(或开水)烧焖5分钟加入鸡精、料酒，淀粉调少量水勾芡即成。
西红柿鲜虾疙瘩汤
大热天，一个人在家，不想点外卖的，快手懒人餐，汤、菜、主食都有了😊
用料：
1个西红柿
小半碗面粉
1-2只鸡蛋
适量香油
一小勺盐
5-6只鲜虾
少量姜
做法：
姜切丝，西红柿切末
锅烧7成热，倒油，油热后，讲姜丝和西红柿末倒进锅里翻炒，炒出西红柿汁
加1碗水，烧开，烧水过程中，和面，面软软的稍成型就可以
水开放入虾，然后开始往水里下面疙瘩
待面疙瘩有些浮上来时，把打散的鸡蛋泼进去，做成蛋花
等面疙瘩都浮上来后加盐，盛出，加香油，就OK了。
简单快手的豆瓣酱煮白鲳
用料：
3勺普宁豆瓣酱
2条白鲳
3片姜片
做法：
白鲳鱼处理内脏，洗干净，控干水分
热锅入油，入姜片，放入鲳鱼，小火慢煎一下
两面鱼身煎至微黄色，加入普宁豆瓣酱，加入一点点开水，中火焖五分钟，即可
多料泡菜饼
每天晚上睡觉前都在琢磨明早吃什么，想起放了好几天的辣白菜，做泡菜饼吧。
用料：
适量韩国泡菜
看着办面粉
2个鸡蛋
3片芝士片
3根蟹棒
随意葱碎
做法：
辣白菜，蟹棒，芝士片切碎，同鸡蛋，葱碎放到一起，再加入面粉和水，搅拌均匀，成浓稠的糊状。面糊我忘拍了😂
平底锅，电饼铛，反正能烙饼就行。大小均可啊
芝士能看到哦
香辣酱焖排骨
冬天到了，怎么少得了一份香辣暖胃的下饭菜呢！每当做这个菜，厨房里都飘这这香气！
用料：
500g排骨
1颗八角
1片香叶
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量蒜
适量姜
适量葱
做法：
排骨焯水后洗净，沥干水分备用
锅中倒入油，加热后加入蒜、姜爆香，把排骨倒入锅中煎至两面金黄
加入热水没过排骨，放入八角、花椒、干辣椒、香叶、生抽、老抽、糖、盐，大火煮开后转小火，焖煮15分钟左右，转大火收汁
煮好后加入葱丝即可
泡菜烤年糕
对于不好甜口的我，又特别想吃烤年糕！好吧…跨年夜，尝试了一回泡菜烤年糕！用量比较随意，下次可以增加糯米粉的用量，因为…有点咸了😂9
用料：
克糯米粉
泡菜
牛奶
玉米油
泡打粉
做法：
记录一下:180度30分钟，泡打粉放多了，面糊可以再稠一些，一小袋泡菜有点咸，下次增加糯米粉的量！
红枣桂圆姜汤
适合女生的暖汤，例假前后补气养血噢~  味道甜甜的，又不会太腻，男孩子们学起来~
用料：
3-7颗（随自己喜好）红枣
3-7颗（随自己喜好）桂圆
2-3片姜片
若干红糖
做法：
材料很简单，红枣洗洗干净，桂圆剥开，切两片姜，还有一些红糖。
除了红糖，其它东西放入锅里，煮开转小火。煮至红枣和桂圆软软的~
按照自己的量加入红糖，轻轻搅搅。可以盛出来咯~
【头妈厨房51】蔓越莓麦芬蛋糕
今天终于可以向大家介绍头妈的第一个烘焙作品了。一入烘焙深似海，这一点是在我做了几次烘焙之后的切身体会。烘焙需要的材料和工具实在是太多了，要想做出不同的美味，就得不停地武装厨房。如果你还没做好不停买买买的准备，建议先不要入烘焙的门。

一旦决定入门，第一个要做的就是准备工具和材料，其次是食谱。都说烘焙入门从饼干开始，但我就偏不。今天给大家介绍的是头妈的第一个烘焙作品，也是非常简单的一款蛋糕，就算是新手，一样也能轻松搞定，一次成功。

蔓越莓干原本是比较酸甜的，经过烤箱烧烤脱水后就没那么酸了。当然，大家也可以把蔓越莓干替换成葡萄干，尝试另一种风味。
用料：
100g低筋面粉
30g细砂糖
6g泡打粉
1.25g盐
20g鸡蛋
80g牛奶
30g植物油
40g蔓越莓干
做法：
碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
准备好面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干，混合均匀。
将步骤2中的材料倒入步骤1的材料中，翻拌至干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙县多块，但也不要再继续搅拌了。
将面糊立即装入纸杯中，1/2至2/3满即可，放入预热好的烤箱烘焙。
干煸孜然杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
5瓣大蒜
1勺海鲜酱油
1勺耗油
1小勺白糖
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
杏鲍菇洗净用手撕成条状，水开倒入沸水中焯一分钟盛出控干水份。
锅内倒入玉米油，放入蒜末炒香。
倒入杏鲍菇翻炒片刻，放入酱油、耗油、白糖翻炒直到杏鲍菇干瘪。（酱油和耗油可以调节咸味就没有放盐，如果口重的话再酌情放盐）
最后放入辣椒粉孜然粉出锅。
红烧鳊鱼（家常做法）
用料：
一条鳊鱼
两勺料酒
一勺老抽
两勺生抽
一勺豆瓣酱
适量白糖
几片生姜
几根香葱
三个干辣椒
一勺耗油
1/3勺鸡汁
做法：
鳊鱼一条洗净，两边都划几刀，控干水分
准备其他料如图，葱白葱叶分开
锅里放油，把鱼煎两面金黄
斜锅，用锅里油把豆瓣酱煸炒出红油
加入姜片，干辣椒
加水，刚好没过鱼就好，生抽，老抽，料酒，白糖，耗油，鸡汁，葱白，全部放入
把水烧到快干，收汁起锅，过程中一定要注意动鱼，不要粘锅了
姐姐妹妹の麻辣香锅不要麻辣（超多料排骨虾干锅儿童版）
姐姐妹妹的麻麻是馋嘴王
天天惦记着干锅
可是餐馆的干锅都是无辣不欢
小朋友吃啥呢
那自己炒一锅没辣椒的吧
和小朋友一起嗨
你们吃你们的原味
我沾我的干碟
多美好
用料：
肉类食材
12-15只虾虾
500g排骨
调香类食材
半个甜椒
一个大青椒
小半个洋葱
一颗芹菜
素菜类
小半颗有机花菜
一颗土豆
一节莲藕
半盒鲜木耳
四块豆腐香干
菌类
4颗香菇
4-6颗鸡腿菇
一把茶树菇
其他材料
一头大蒜
一根大葱
一小把花椒
10-15g甜面酱
适量盐
适量玉米油
一颗香菜
一把白芝麻
做法：
准备好所需材料
素菜类和佐料类
这里花菜和土豆有提前过水煮至五成熟



排骨和虾虾
排骨我用铸铁锅煮过半个小时
大蒜，大葱，花椒爆香
倒入排骨改小火
煎至色泽金黄倒入虾虾
3-5分钟捞出虾虾备用
倒入菌类炒炒炒
略软后
倒入调香类蔬菜
爆炒至香味出来
倒入素菜类
此时开始调味
我就只加了甜面酱和盐还有少许砂糖
继续炒炒炒
所有菜都熟了倒入炒好的虾虾和香菜段
起锅撒芝麻
可以搭配干碟
佐一碗香芋红豆饭
小朋友爱得不得了
肉食主义面包
做这个面包完全是媳妇说做点面包当早点吃，然后我又嫌做早餐又要煎培根鸡蛋之类的有点麻烦，干脆就弄在一起算了哈哈。这次制作可两种馅，一种是芝士蔓越莓，另一种是芝士培根，味道相当给力。
用料：
500g高筋粉
200g全麦粉
15g酵母
5g盐
20g糖
适量百里香
适量牛奶
做法：
所有的材料放到一起加牛奶和面，和出手套膜，静置发酵约两倍大。发酵好后分成200g-250g一个揉成球，静置松劲。10分钟后把松劲的面揉成长条形，之后加入馅料夹在其中，之后封口揉成锁子行，进行二次发酵。
准备多多的芝士😍切达+马苏里拉
培根+蛋黄酱
放马苏里拉
放切达，揉成梭子型发酵
奶油芝士+淡奶油
放蔓越莓，揉成梭子型进行发酵
等待。。。。。。
切口一定要浅一点，我就失误切的有点深哈，烤的时候有点漏。不过不影响味道哦。
各位可以抽空做一下试试，里面的肉肉好香啊，哇哈哈哈😜面上切口的时候记得轻一点哈。
大获全胜——SPAM午餐肉芝士玉米片
墨西哥芝士玉米片在西式餐厅和酒吧都是很受欢迎的开胃菜小吃。烤到香脆的玉米角伴着浓郁拉丝的奶酪和还有各种蔬菜肉类，咔嚓咔嚓停不下来。更别提在里面加入了SPAM世棒午餐肉，美味翻倍，深夜里吃到满口肉感的feel倍儿爽！
世界杯期间熬夜看球，零食啤酒小吃备起来！给你支持的球队加油吧，加油餐就世棒！
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用料：
1盒SPAM世棒午餐肉
适量玉米片
200G马苏里拉奶酪碎
1只青椒红椒
半只洋葱
少许香菜
做法：
所有材料准备好。烤箱预热200度。
青椒红椒和洋葱切小丁。
世棒午餐肉切成小指粗的肉段。
炒锅放少许油，煸香洋葱和青红椒丁，放入午餐肉段翻炒一下。（午餐肉有咸度这里就不用放盐了）
铺一层玉米片在盘子底端，撒上马苏里拉奶酪碎，刚刚炒好的午餐肉和青红椒丁。重复再铺一层玉米片，奶酪等。
入烤箱200度12分钟至奶酪融化即可出炉。
表面撒些香菜末，配salsa酱一同食用。来杯冰镇啤酒好搭档！
处理剩得菜团子
用料：
胡萝卜
黄瓜
鸡蛋
青椒
培根
盐，酱油
做法：
，，，
热油炒胡萝卜
加入培根
加入青椒
加入黄瓜，加入酱油
加入菜团子
香菇蒸虾仁
觉得整个虾仁和香菇一起蒸出来更符合所谓食物的初相。也更适合豪气的东北女汉哈哈哈！切碎了反而觉得不够爽。
用料：
4个虾仁
两朵香菇
适量盐
适量白胡椒粉
几滴香油
适量海鲜酱油
适量葱末
做法：
香菇去蒂，洗干净备用
虾仁摘去虾线，洗干净备用
虾仁加盐，白胡椒粉，香油拌匀
虾仁盘起来放在香菇上，锅里大火烧至水开，把香菇虾仁放进锅里，蒸5分钟，关火后闷1分钟取出，浇少许海鲜酱油和葱末食用。
赛螃蟹 鸡蛋版
用料：
个鸡蛋4
勺醋4
克姜末3
克盐2
克白糖2
1个咸蛋黄
做法：
4个的鸡蛋，蛋清蛋白分开
调醋汁
姜末，白醋4勺，可以加一点点生抽，少许盐，少许糖，搅拌。
取一个咸蛋黄碾碎
蛋黄打匀，加入咸鸭蛋黄，再打匀
热锅冷油，下蛋黄液。
翻炒到一半加一半的醋汁

忘记拍照片了
翻炒后，盛出待用
继续热锅冷油翻炒蛋清，
加醋汁。
最后加入蛋黄再翻炒两下，出锅。
冰肉包
用料：
#冰肉馅#
适量肥猪肉（最好是猪背上的，不能有一点瘦肉哦）
适量椰丝
#面团#
以前的菜谱里有，此处略去啦。
做法：
肥猪肉洗净切成正方形小丁，加入白糖、椰丝（可不加），拌匀后放入冰箱冷藏12小时。
发面，擀皮，包馅儿，整形，蒸20分钟。
掰开一个看看，冰肉馅儿晶莹剔透；尝一尝，清甜可口，入口即化，好吃😋。简单美味，要不要试试？
宝宝辅食🍽芝士蔬菜土豆千层派
今天晚上烤了娃吃的芝士蔬菜土豆千层派，放了青椒，味道超级赞👍👍
用料：
半个土豆
1个鸡蛋
少许青椒
1个口蘑
半片芝士
做法：
土豆切片，青椒和口蘑切碎
土豆煎至两面微焦黄
锅中刷油，放入青椒和口蘑翻炒，放一点点海盐调味
模具铺油纸
一层土豆片一层蔬菜粒铺好，然后倒入蛋液
上面铺上芝士片
烤箱预热，160度18分钟
新手上路：外脆内松软的牛角包
我这是第二次做面包，属于妥妥的新手。昨天是第一次做，今天第二次做，两次都是纯手揉，都能揉出手套膜，无厨师机。但昨天做的出炉后口感像馒头，因为发酵过度的问题，今天总结了昨天的问题，做了牛角包，特别成功，外脆内软，组织细腻，所以开个方子给各位同是新手的朋友们说一下要点。
用料：
150克高筋面粉
一个鸡蛋（一半和面，一半留给面团表面刷全蛋液）全蛋液
80克牛奶
15克细砂糖
2克安琪活性干酵母
15克黄油
1.5克盐
做法：
按配料表顺序，先把面粉、全蛋液、牛奶、糖、酵母全部混合，揉成团，最后两个配料先不要加：盐和黄油（这两样留到面团初步成型时再加）。
刚开始揉面会特别黏手，切记不要再加干面粉，只管把手上粘的面给刮下来继续揉面➕摔打就行，揉几下摔打几下，直到面团有一定的延展性（大约需要揉15分钟，觉得手酸的是你用力不对，要用掌心的巧劲收放，放松肩膀和大臂）。

此时加入黄油和盐，这个时候面团又会变得散开，油油的黏黏的，继续摔打➕揉面（揉20分钟左右），直到揉出薄得透明且延展性极佳的手套膜（如图2）。
把揉好的面团盖上保鲜膜，置于温暖的地方发酵至1.5倍大（我是放在浴室的浴霸下发酵的，因为我家烤箱没有发酵功能，是小烤箱，昨天第一次做，在烤箱里发酵，失败了，做出了馒头饼的口感）。

发酵不看时间，看状态：面团膨大后，手指戳一下面团，戳下去的洞不会回缩，发酵就完成了。

不要发酵过度，35度左右大约不到一个小时就可以完成发酵，如果发酵过度了，整个面团是有点瘫塌的状态。

第一次发酵完成，取出面团，再次简单揉面，排气，按配料表份量，会做出270-300克左右的面团，均匀分成剂子，每个剂子搓成水滴状（如图3）。
擀平每一个剂子。
卷起来，从大头开始卷向小头。
第一次做牛角包，没有卷得很均匀。

卷好之后继续盖保鲜膜，放置温暖处进行二次发酵（约半小时，面团有胀大至1.5倍即可）。
发酵完，刷全蛋液，洒燕麦片➕南瓜子。入烤箱，190度烤18分钟。
当当当当！外脆内软！因为我家是10L的小烤箱，容易上色不均，上色深的可以中途盖锡纸，跟那些还未上色的一起继续烤。
好看，还特别好吃，高兴了一晚上，第一次做面包做成功了😂
面包体非常有层次和松软，组织均匀细腻。
白菜炒粉丝
用料：
白菜
粉丝
葱姜蒜
做法：
粉丝用热水泡开，加点生抽调味。白菜切丝。热锅冷油下葱姜蒜，下白菜，放盐，鸡精，生抽，粉丝，炒之。最后加水焖之。
拉条子
用料：
250克面粉
2克盐
120克水
适量油
2个西红柿
适量绿色蔬菜
做法：
面和好后醒面半个小时
把面切成小块，搓成长条，抹油
保鲜膜封好醒面两个小时以上，大家可以晚上醒上面放到冰箱冷藏，第二天拿出来吃。冰箱醒面只要不酸不发就没事。
西红柿切碎，绿色蔬菜洗净备用
把西红柿炒成西红柿酱
煮面的时候，一根一根拿出来抻长煮进去，最后放绿色蔬菜，一起捞出来，放上西红柿卤。
抓炒鱼仁
用料：
750克偏口鱼肉
100克熟青豆
5克精盐
15克绍酒
20克鸡蛋黄
30克淀粉
10克酱油
10克：清汤150克醋
20克白糖
葱
15克姜
10吭花椒
5克芝麻油
做法：
将偏口鱼肉洗净，劈成
厘米厚的大片，剖上十字花刀，切成长、宽各
厘米的鱼仁，用精盐、绍酒腌渍入味鸡蛋黄放入碗内，加湿淀粉调成蛋黄糊，放入鱼仁抓匀，备用另取一碗，放入酱油、醋、清汤、精盐、白糖、湿淀粉配成芡汁待用炒锅内加花生油；用中火烧至六成热（150℃）时，将鱼仁下入油内炸熟，呈金黄色时捞出沥油炒锅内留少量油，用旺火烧至七成热（约175℃）时，用葱、姜、蒜片、花椒面爆炒几下，加入绍酒、放入鱼块、青豆及配好的芡汁，迅速翻炒，淋上芝麻油装盘即成
蛋黄饼干的表情秀
儿时的美食记忆总是深刻地萦绕在脑海中，蛋黄饼干的特别香味便是其中之一，纽扣般的简单外形却让人唇齿留香，当我提起裱花袋时，心中一动，觉得是不是可以让它单一得外形更加生动些，于是“表情秀”小饼干就诞生了，就像画画一样一种微妙的专注，表达出了童年岁月，乃至青春岁月时的真实写照，喜、怒、哀、乐、呆、萌、囧。致我们已然逝去的童年和终将逝去的青春！
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
55g糖
70g低粉
做法：
做法:

1:蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克的砂糖，打发到干性发泡

2:蛋黄里加入剩下的20克砂糖,打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨

3:盛出一部分蛋白到蛋黄碗里,然后再筛入一半的低粉,然后拌匀(不要消泡哦)

4:把剩下的蛋白,面粉同第3步一样

5:把面糊装入裱花带,用中号的圆筒表嘴在烤盘上挤出硬币大小形状的面糊，或者干脆在一次性裱花袋剪开个口来挤。

6:烤箱150度15分钟，此步骤需按照自己的烤箱温度适当调节，随时观察不要烤糊。




挤在不沾烤盘上，没有不沾烤盘可铺上油纸，等出锅稍冷却一下可以揭下来了
各种表情
香辣虾
这两天妞妞高考，饭不敢乱做，只挑几样妞妞平时最爱吃的。为了妞妞的香辣虾，我的七十二魂至少吓丢一半。那活蹦乱跳的玩意真的让我胆颤心惊！
用料：
活虾
花椒，辣椒、盐、糖、青椒
做法：
活虾去掉虾线，挤出脖子里面的脏东西。洗净。
花椒，辣椒炒香，加蒜蓉葱花炒香。
倒入虾快速翻炒。加盐，糖，青椒，红油拌匀后加盖焖一两分钟，看到虾完全变红即可出锅。
这两天连续做香辣虾
妞妞可吃美了。
黄油牛奶玉米
做了牛轧糖以后发现黄油还有多，就地取材做了黄油牛奶玉米，小孩子特别喜欢吃，跟KFC味道一样
用料：
2根玉米
根据自己的喜好适量加糖
没过玉米就可以了，我用了2瓶特仑苏纯牛奶牛奶
40克黄油
做法：
把黄油先进锅融化，加入玉米，牛奶，白砂糖根据自己的喜好调整用量
慢火煮20分钟就可以了，我用的是电磁炉，选择120火
奶香玉米饼·牛奶香味的玉米小饼
小王子之前尝试过玉米很喜欢，这次给他尝试做玉米饼，玉米饼做法简单，奶香浓郁，小王子也很喜欢吃哈～
用料：
80克玉米面
20克奶粉
1克酵母
1个鸡蛋
做法：
1.准备好食材，玉米面提前过筛。
2.将奶粉温水冲调，酵母粉放入奶中，静置10分钟左右。
3.将酵母水和蛋黄倒入面粉中，搅拌成玉米糊。把玉米糊放在温暖的地方，发酵半个小时左右。
4.玉米面发酵后之后搅拌一下，将平底锅刷油加热。
5.用小勺挖一勺米糊，倒入平底锅，稍微用勺子压一下表面，让玉米糊摊平好受热。
6.待一面熟了之后，翻转另一面加热，待两面都熟了，就可以出锅了。
7.待玉米饼放凉后，就可以喂宝宝吃了。
8.小王子超级喜欢吃^o^
海盐芝士奶盖短笛咖啡
好的我又来输出这种简单的菜谱了
克数只是参考量
差不多就行了

本来想做拿铁，但是拿铁再加上奶盖，咖啡风味就会减少，于是改为短笛。Piccolo，短笛，杯子容量为90ml，组成是30ml浓缩，50-60ml牛奶，和奶泡。和咸香的奶盖搭配真的蛮赞嘛！

这做一盆奶盖，可以搭配好多杯短笛，在冰箱冷藏那么两三天，很爽！

最后，看着我的眼睛，答应我，不要用二合一咖啡(✪ω✪)，信不信腻的慌，信不信一点儿不醇香。
用料：
180g淡奶油
一小撮海盐
30g牛奶a
30g奶油奶酪
60ml牛奶b
15g糖
30ml浓缩
做法：
奶油奶酪隔热水软化，搅拌下
倒入海盐，牛奶a，淡奶油，糖，用打蛋器打发
打发到这个程度就差不多了，丝滑柔顺有口感
接下来制作拿冰短笛，杯中倒入适量冰牛奶（我倒了50ml），然后再直接萃取一份浓缩30ml在这个杯子里，会有蛮好看的分层。
最后大勺大勺挖奶盖到杯中，轻缓的挖一勺，让奶盖沿着杯壁滑到液面，这样分层美美哒！
番茄蘑菇汤面
10分钟就可以搞定一碗味美鲜香的番茄蘑菇汤面，特别的好吃，吃的连汤都不剩了，暖心又暖胃，若是早餐来上一碗，一整天元气都满满的。
金龙鱼优+活性发酵空心挂面，营养丰富，易吸收消化，空心面身让汤料更加入味，酵香味浓，口感劲道爽滑，老少皆宜。
🍜金龙鱼空心挂面，苏宁易购链接
https://product.suning.com/0000000000/11041101386.html?safp=d488778a.13701.productWrap.9&safc=prd.3.ssdsn_pic02-1_jz
用料：
80克金龙鱼优+活性发酵空心挂面
1/2个番茄
2～3朵蘑菇
1～2棵油菜
1根葱
1～2片姜
2勺生抽
1勺鸡汁调味料
1勺蚝油
1小匙盐
适量清水
少许食用油
做法：
准备好需要的食材。
把番茄切块，蘑菇切丁，小葱白切段，姜丝也切好。
开火，锅中加入少许食用油，加入蘑菇丁炒至变色，加葱姜翻炒片刻。
加入适量的清水，加生抽、蚝油和鸡汁调味料。
接着加入切好的番茄，待水开后加入金龙鱼优+活性发酵空心挂面。
煮6～7分钟至熟。
最后加少许盐调味即可出锅。
成品图。
成品图。
白菜香菇减脂汤
四月五月不减肥，六月七月徒伤悲！
哈哈，最近在减肥，一周四节有氧课，饮食上也特别重要，少油少盐，水果蔬菜为主～
用料：
3朵香菇
1个鸡蛋
1颗半杭白菜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量香油
1勺白胡椒
做法：
杭白菜切成小段，香菇切成薄片
水开了先下香菇片，煮几分钟，把香菇的香味煮出来
接下来放白菜，很容易熟，煮2分钟
打上一个鸡蛋
开始调味:2勺生抽，一勺蚝油，1勺白胡椒粉（会更开胃），先尝一下，如果很淡的话就再放点盐，最后滴几滴香油，就完成了。
喝了两碗😉
西红柿茄丁
夏天吃茄子最好了，中午下饭吃
用料：
圆茄子
青椒
肉块
番茄
葱
姜
蒜
做法：
茄子去皮切块，用盐杀一下，或者直接下油锅也可以，不过要很多油就是，用盐杀了一下就可以少倒些油了。
番茄去皮切小块，肉也一起切小块，我用的牛肉（因为本人不吃大肉）。其他肉也可以。
油锅烧热先下葱姜爆香，再下茄子。
可以把烧软的茄子盛出来再下番茄，油多话也可以直接下番茄青椒肉块，我觉得这样更入味一些。
最后加蒜片稍稍出味就可以出锅了。
青瓜炒鸡杂
外婆种的瓜，外婆养的鸡，绝配
用料：
一根黄瓜
两只鸡的鸡杂鸡杂（鸡肾、鸡心、鸡肝）
一勺酒
适量姜蓉
适量盐
做法：
鸡杂洗净，切花，用盐、酒、姜蓉腌制15分钟
青瓜切片，用盐腌一下，更爽口
下油，放姜片和蒜头炒香
倒入鸡杂炒熟
倒入青瓜
快熟的时候打芡（豆粉、酱油、糖、蚝油、水），收汁
上碟
莲藕虾仁丸
作为几个孩子的妈妈，要经常制作新的食物，最小的宝宝两岁，对于这款莲藕虾仁丸，营养还美味，我家孩子们很喜欢吃，滑，香，嫩，爽。
用料：
一节藕
一小勺淀粉
少量糖
250克虾仁
做法：
简单易操作，莲藕切碎加虾仁
加少量淀粉和糖入绞肉机成泥后，用手捏住肉馅，勺子🥄刮出球状入油锅，中火炸至变金黄捞起。
枸杞瑶柱栗米羮
很快就要迎来秋天的最后一个节气——霜降，秋天的曲调也真正唱到了尾声。天气一天天变冷，除了添衣保暖，在饮食上适当喝点汤汤水水，也是暖身的好办法。今天分享的这道甜羹，带着玉米和枸杞的甜香，瑶柱的加入更增添了诱人的鲜味。一碗下肚，好不满足~
用料：
15g瑶柱
5g枸杞
1根鲜玉米
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
2g盐
580g清水
做法：
瑶柱用清水慢慢浸泡开，饱吸水分后肉质由硬回软。
瑶柱之前和大家介绍过，就是让贝类可以自由开合的那坨白嫩嫩的小肉肉。因为藏有大量氨基酸和核苷酸，因此特别鲜美诱人，和虾皮、香菇一样，适合作为小宝宝的天然调味料。
鲜玉米用刀先撬开一排，然后用手沿着缺口把玉米粒剥出。再细细切碎。
泡软的干贝撕成细丝。
磕一个鲜鸡蛋，用筷子打匀。
汤锅倒入500g左右清水，大火烧开。
开后倒入玉米丁和干贝丝。
转中火煮约15分钟。
把10g玉米淀粉和80g清水勾兑均匀。
作为芡汁，淀粉水可以让汤汁收浓，口感更加顺滑。
倒入煮好的玉米羹中。
再次煮开后，拌入蛋液，继续煮2分钟。
关火后，调入枸杞和盐。
因为有干贝的加入，盐不是必须的，如果宝宝还比较小，可以省去盐调味。
黏滑香浓的玉米羹就做好咯，赶紧给娃儿来一碗尝尝吧~
开胃酱萝卜
这是一道开胃菜。酸辣萝卜具有开胃消食、去腻清肠排毒的作用。
用料：
半根（500克）萝卜
10ml白醋
5勺（50ml）生抽
15克盐
15克白糖
1根辣椒
2瓣蒜头
做法：
将白萝卜去皮，洗净，切薄片备用
辣椒切碎，蒜头切碎，备用
倒入盐静置15分钟，将腌制出的水倒掉，放入白糖、酱油、白醋
👆
放入蒜头辣椒
拌匀.静置2天
口水都流下来喽~😋
👏
香辣小龙虾
本来说要出去吃，结果买菜时看到啦，顺手拎两斤回家～～
用料：
2斤小龙虾
2个青椒
半个洋葱
盐
鸡精
白糖
生抽
黄酒
郫县豆瓣
老干妈油辣椒
大葱
生姜
蒜
花椒
茴香
两片香叶
两个八角
两块山奈
3个干红辣椒
做法：
小龙虾买来一只一直用牙刷刷净，特别是腹部和嘴那里～
姜蒜切片，大葱葱白切成窄段，葱绿斜刀切段。热锅冷油，加入葱白、姜蒜、花椒、干红辣椒、山奈、八角、茴香、香叶，炒香后，加入三大勺郫县豆瓣、一大勺老干妈油辣椒，继续翻炒
加生抽、黄酒、和水，待汤汁沸腾后倒入处理好的小龙虾，盖上盖子焖煮5分钟
小龙虾不再挣扎后，翻炒数次，加入洋葱和青椒，翻炒均匀后加盖，中火焖煮10分钟。
开盖翻炒，尝一下味道是否合适，此时可以进行调整～最后加入斜刀切的葱叶，大火翻炒均匀～
小龙虾出锅，汤汁可勾芡收水后淋于小龙虾上～～
新加坡黑胡椒蟹S’pore Black Pepper Crab
Good authentic recipe adapted from Chef Kim’s recipe.
用料：
~1.5kg1 fresh large crab

ground coarsely3 tbsp whole black pepper
1/2 cupcurry leaves
3 tbsp butter

1 red chilli (can omit), chopped

Coriander leaves for garnishing
Oil for deep frying
1 tbsp soya bean paste
2 tbsp dark soy sauce
3 tbsp sugar or to taste
2 tbsp oyster sauce
2 tbsp roasted dried ground shrimps (udang kering)
3 shallots, minced
3 cloves garlic, peeled and minced
做法：
1. Ground 3 tbsp of black peppercorns coarsely, not powdery (reduce to 2 tbsp if too spicy).

If live crab, steam for 5-8min to kill (8min is for very large crab the size of 32cm pan). Crack claws, remove shell, and have the body quartered or smaller. Pat dry the crab pieces

2. Dry fry the coarsely ground black peppercorns (without oil) on a low heat until fragrant, and set aside. 

In a large wok, deep fry the part steamed crabs over high heat in quick succession. Do this a little at a time so as to maintain the high heat in the oil. Cook for 2-3 minutes till the crabs turn red. Transfer to a colander to drain off excess oil. Strain the hot oil and place the wok back on the heat. 
3. Heat the wok on a low heat with butter and add in shallots, garlic, salted soy beans, dried shrimps, black pepper, curry leaves and the chopped chilli padi. Stir fry for few minutes till you smell the peppery aroma.
4. Add crab and the remaining ingredients except coriander leaves. Stir well until all the crabs are coated with the black pepper sauce. Taste.
5. Turn the heat to medium and cook for 5 minutes or until the crab is done. Do not cook for too long or crab will get over-done, especially if the crabs have been part steamed before.
6. Dish out and garnish with some coriander leaves. Serve immediately with rice and other seafood dishes.
停水期最省事的饭菜「炸酱面」
小区改水，从冬天开始就在小区各处挖坑，挖了填填了挖，最近大概管道铺好了该接头了，于是频繁停水。现代生活的人们停了水真的是不方便，即使接了水。
昨天回家决定做一大锅肉酱，我家爷俩面条就吃炸酱面，别的面都差点意思。我做的酱应该不是正宗的，我喜欢放多多的菜，以前做的最多的是芹菜和香菇的，这次做的是豇豆的，手边有什么菜就用什么菜都可以。
用料：
400克大酱
400克猪肉
适量葱姜
适量蔬菜
15克料酒
20克生抽
2克白胡椒粉
3克十三香
适量淀粉
20克蚝油
做法：
先做准备工作。
蔬菜我用了一把豇豆，还有之前做菜剩下的配菜，半根胡萝卜，半个圆葱。全部切末。

肉最好选2:8肥瘦的切末，瘦肉可以留有颗粒吃着更过瘾。（我懒而且这次做酱是临时起意，化的肉馅，而且这块肉馅有点肥。）肉末里放白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉调味，（这里的料酒和生抽的量都是少量的）最后放少量食用油拌匀待用。

姜切末，葱切片待用。

大酱放等量的水搅匀。
来张大酱的，我家现在都吃这个酱，一袋400克。
这里其实少了一个步骤，我手忙脚乱忘了拍。
应该热锅后放油和冰糖，熬糖色。糖色就是糖化了出褐色小泡泡的时候下肉。（左手拿锅盖右手放肉，然后拿锅铲迅速翻炒）其实正常肉末下里翻炒就会散开啦，可我是肉馅就有点结块了。
肉末翻炒均匀变色后放十三香和葱姜，再放料酒和生抽，大火炝锅。
先下胡萝卜和圆葱末，翻炒均匀变色。
再下豇豆末，中火翻炒均匀。
豇豆炒均匀变色后，放入调好水的大酱。
大火熬煮一会儿，期间用锅铲翻动锅底的位置，防止糊底。
我忘了多久了就几分钟，可以尝个豇豆，软了就好了。调个水淀粉，大火下锅搅拌同时放入蚝油，这时候肉酱就粘稠了，可以关火啦。
我做了这么一盒子，还有一碗的酱。碗里的今天早上已经吃完了。装盒子的放冰箱冷藏，吃的时候用无水干净的勺子取用。
早上、晚上、夏天、停水的时候，有酱就是一顿饭了。放点黄瓜丝、葱花、白醋一拌。
塔主私厨|麻辣烤鱼（烤箱菜）
吼吼这道菜是告诉大家珐琅铸铁锅烤箱可以用哦
记得有个达人用24炖锅做过欧包
大家可以尝试一下~
用料：
1条鲈鱼
2个土豆
1根莴笋
适量花菜
1个番茄
半个洋葱
适量香菜
适量炸花生
10g生姜
10g大蒜
适量干辣椒
适量植物油
做法：
准备食材
开好腹的鱼身上划几刀
剖好腹的鱼。。。。
适量植物油
适量椒盐放入食用油
孜然粉、五香粉、姜粉
蒜粉
搅拌均匀
鱼身与鱼腹均匀涂上调料，腌制一小时
起锅热油
码番茄片
将腌制好的鱼放上去
放入烤箱恰提前预热好烤箱，200度上下火，烤10分钟
藕切片、土豆切片
莴苣切块
热锅放入蒜末和姜末
放入洋葱、花椒、干辣椒
放入豆豉、卤香麻辣牛肉干酱
劲道麻辣鲜牛肚酱、鲜椒美极炝杂酱
放入豆瓣酱后翻搅均匀
注入适量的水烧开，加入配菜炒匀
搅拌~
煮好的配菜到到烤鱼上
然后放入预热到220度的烤箱烤20分钟
出炉后撒上香菜碎和炸好的花生就可以了
温暖美味❤️白菜豆腐炖粉条
吃完晚饭3小时的粉粉刚刚突然又饿了，额....
想到一个既美味又温暖，汤汤水水还营养的—白菜豆腐炖粉条🥰🥰🥰
这道菜简单易做，不费时。

真的是在缅怀小时候奶奶家的味道呢❤️
用料：
150g北豆腐
1把粉条
1/5颗白菜
1段葱白
1小块生姜
1颗八角
1把虾米皮
3茶勺海盐
2茶勺白胡椒粉
半茶勺十三香
做法：
白菜洗净撕小块儿备用
北豆腐洗净沥干水分
切小块儿备用
粉条用开水盖盖烫泡10分钟后沥干水分备用
备好虾米皮、八角、葱白段儿、姜丝
砂锅热锅入油
葱、姜、八角、虾米皮 煸炒爆香
放入白菜小煸一下

emmmmm...那啥....😐
刚刚那个白白的漂漂砂锅不够大...
撕的白菜有点多....放不下...中途又换了锅...
尬....🙃🙃🙃
煸完白菜加入热水
然后放入豆腐
盖上盖子，中小火炖20分钟
20分钟后放入粉条
继续盖盖炖5分钟
此时备好海盐、白胡椒粉、十三香
5分钟后
放入2茶勺海盐、2茶勺白胡椒粉、半茶勺十三香
搅拌均匀
继续炖5分钟
然后就可以出锅咯❤️
真的吼吼次哦～

汤汤水水的再适合不过周末晚上的宵夜了🤗
五彩蝴蝶面（简易不需模具版）
用料：
适量各色蔬菜水果面
做法：
有几个颜色擀几个，擀开备用
重叠在一起
整形、按紧、切条
侧过来、拼好、整形、捏紧
擀开切成小块，梯形夹出来会更好看一些
中间位置用筷子夹紧
大块就是饺子皮、馄饨皮
包成糖果
或用模具按图案
晾干或者烘干、装瓶
或直接冷冻
（可免烤）消灭杏仁渣豆奶渣生酮咸脆饼干（素）
豆浆机各种磨杏仁磨豆子剩下来的渣渣可以利用起来～
超级脆！而且无糖少油！
可用烤箱可用平底锅～
用料：
适量任意渣
一个鸡蛋或亚麻籽蛋
一勺任意油（推荐橄榄、花生、椰子）
适量喜欢的配料
适量盐
做法：
所有东西混合起来，加水或加干粉类（面粉，坚果粉）调节干湿度。直到刚刚可以用擀面杖推开的程度。
取两张烘培纸，用擀面杖将团团压成薄薄的一层，用刀子划成小块。用叉子扎孔。
直接放入烤箱 180 度 20 分钟，翻面再 20 分钟。或放入平底锅，用最小火加热直至边缘发干了，翻面重复。
适量调节时间，直到饼干完全干。
胡桃糖栗子饭团
饭团出了甜、咸甜、咸的口味。胡桃糖栗子饭团属于甜口，整体颜色偏红，淡淡的甜味配上果仁的香气，满满的幸福感。夏天实在不想吃饭，就捏几个饭团躲在空调房里吃吧。
里面也补充了煮饭团与握饭团的技巧。在贴士部分，有兴趣的亲可以看一下。
以下馅儿材料为三个饭团的量，材料非常的简单。

不管是中式的焖饭炒饭盖浇饭，还是西式的焗饭炖饭，或者日式的饭团子都是好好吃，为此整理了米饭的小小合集，希望大家喜欢，可以根据自己的口味选择吃什么饭~链接在下：
鸡汁牛肝菌烩饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102876495/

日式红豆饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102277326/

家乡扁豆肉饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102244898/

快手茄汁红酒牛肉炖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102188150/

牛排盖饭 http://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

和风胡麻酱牛肉饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750314/

日式烤饭团 http://www.xiachufang.com/recipe/102750304/

胡桃糖栗子饭团http://www.xiachufang.com/recipe/102428461/

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用料：
300g煮好的米饭
10个糖渍板栗仁
25g胡桃仁
做法：
先来煮饭，两分钟淘米三次，所以手速快一点，不要用力去抓米，手指像我图片中这样，竖着，旋转淘米，米饭我放了三杯米，水量比平时煮米饭的水量少100ml。
淘好米后，静止40分钟。（让米充分吸水）
放入电饭锅，按煮饭键，大概20-30分钟就煮好了，煮好后不要一直保温，关掉电饭煲，拿出煮好米饭的内胆，用挖勺从底部向上均匀的翻拌，翻拌15-20分钟，让其自然冷却下来。这样做饭团的米饭就准备好了。
25g熟胡桃仁和6个糖煮栗子仁放在袋子里，用擀面杖压碎。
取300g煮熟的大米，将果仁碎和米拌在一起。
先取52g左右搅拌好的米饭，中间按下去一些。
放上栗子仁（熟的、甜的）。
手上沾一些糖水，然后再盖52g饭。双手拱住，合起饭团。（因为要拍照只有一只手拿，两只手都应该是这样的姿势。使饭团内部充满空气。）
饭团就捏好了。
拿着吃一个～记得看小贴士！


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（有不定期送东西的福利喔）
过桥米线
用料：
半斤米线
二两新鲜猪肉
四个泡辣椒
一小块泡萝卜
十粒泡花椒
两根小葱
一小把小萝卜叶
做法：
先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段
油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可
弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火
将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可
寿喜锅
用料：
6朵香菇
小半捆金针菇
6片大白菜
9只虾
7片肥牛
60g左香园酱
6瓣大蒜
10g一品鲜酱油
2g白糖
几片豆腐
1勺郫县豆瓣酱
做法：
香菇热水浸泡透，攥干备用。白菜切片。大虾去虾头，取虾线。
把白菜，菌类，大虾摆锅。加水煮。酱油、白糖、蒜末、大酱混合物倒入锅中。煮开后放入肥牛再煮熟即可。
#增肌减脂健身餐#凉拌金针菇
【计算热量和营养比例用的app是薄荷】


一只宿舍狗的漫漫减肥路。今天突然想吃酸辣的，去超市刚好看到金针菇在促销，就想做一下凉拌金针菇啦～今天的分量总共108大卡，碳水11.4g，脂肪1.3g，蛋白质8.4g。可以当无负担的加餐噢，满足你的小馋虫～
用料：
310g金针菇
5g厨邦酱油
15g醋
适量盐
做法：
醋和酱油的比例是3:1，用量根据金针菇的量调整，加适量盐调成酱汁。
金针菇放清水里焯熟。正常的凉拌菜最后要浇热油，我老爸说热油能杀菌，减脂狗就舍弃掉这一步啦～所以我在焯金针菇时加入了生姜和蒜瓣，杀杀菌...如果嫌味道太寡淡的话，焯金针菇时可以加自己喜欢的香料。我今天加了一片桂皮和三个小米椒。
将熟的金针菇捞出沥干，和酱汁混匀就可以开吃啦。酸酸的，微辣，还有酱油的鲜味，我感觉打开了新世界的大门，超爱！
依旧热量
三大营养素
小高姐 鸡肉香菜饺子
搬运
用料：
面团
400g中筋面粉/饺子粉
240g室温水
1g盐
饺子馅
150g香菜
500g鸡肉
16g生抽
3g生姜泥
1个蛋清
1g白胡椒
1g五香粉
2根葱花
4g盐
4g香油
煎饺
12克油
60克水
做法：
面团材料搅拌成絮状，揉面，加盖醒面20分钟。
1分钟揉光面团，醒1小时。
香菜去一部分叶子(叶子太多容易苦)，洗净控水。
去骨鸡腿肉去大筋洗净剁碎，加生姜，生抽，蛋清，盐，白胡椒，五香粉，葱花，然后50g菜油烧热淋上去(鸡油也行)，再加入切碎的拌好香油的香菜，一起搅拌。
面醒好了，中间掏个孔转大圈圈。然后截取圈圈搓条，切小剂子。
杆圆。
包馅。
煎饺子: 凉锅凉油下饺子，加水，差不多中火4-5分钟，饺子底部煎焦黄就出锅。
口感超棒的北海道戚风杯（卡仕达酱）
用料：
蛋糕蛋黄部分
3个蛋黄
32克牛奶
32克玉米油
40克低粉
蛋糕蛋清部分
3个蛋清
0.5克盐
2-3滴柠檬汁
35克白砂糖
卡仕达酱
32克蛋黄
25克砂糖
10克玉米淀粉
125克牛奶
12克黄油
做法：
优先制作卡仕达酱部分，将砂糖，生粉加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀尽量至砂糖融化
煮沸牛奶，冲入蛋黄部分，边冲边搅拌（不要一股脑直接倒进去了，成蛋花就没用了呀）
搅拌均匀以后倒回奶锅，小火，不停搅拌，直至粘稠，关火
继续搅拌，稍降温后加入黄油搅拌均匀即可
卡仕达酱要贴面冷藏保存，不然就会结一层表皮有颗粒感，我一般为了方便，直接装裱花袋，丢冷藏，用的时候就可以直接用
接下来制作戚风蛋糕，蛋糕先做蛋黄部分，将牛奶玉米油倒入盆中，用打蛋器搅拌均匀
筛入低粉，画z字搅拌均匀（我自己拍照自己做的所以不是很稳），看不到干粉即可，不要过度搅拌
倒入蛋黄，Z字搅拌均匀
搅拌好的蛋黄部分放在一边待用
蛋清直接加入柠檬汁，盐，白砂糖（量少可以一次加入白砂糖，多的时候分三次加入）
用电动打蛋器打至湿性发泡，差不多就图中这个样子
蛋白分两次加入蛋黄部分，翻拌均匀
装入裱花袋，挤进纸杯，八分满
根据自己的烤箱预热时间，还有自己速度快慢，提前预热烤箱，上下火160°，烤25分钟左右
蛋糕出炉冷却以后，将卡仕达酱挤入蛋糕里面，具体看视频，裱花袋口子不要剪太大，挤的时候一定要插进去，如果想标准点，就放在称上面，每个挤一样多的酱，我都是凭感觉的
最后过筛撒糖粉装饰即可，冷藏口感最好
香酥炸翅根
你是否听说过上帝炸鸡的传奇，一秒钟都等不及的香气
用料：
5个鸡翅根或小鸡腿
1个鸡蛋
适量克面包糠
适量勺淀粉
适量克盐
适量克胡椒粉
适量勺生抽
适量瓣蒜末
适量勺辣椒粉
适量耗油
做法：
鸡翅根切开一圈，把肉翻出来成小锤子型
加入盐，胡椒粉，料酒，姜，耗油腌制
喜欢辣味的加辣椒粉
喜欢蒜味的加蒜末
时间一小时以上为宜

A淀粉+面粉
B鸡蛋一只打散
C面包糠+面粉
腌制好的翅根取出放入A中铺粉
放入B中沾蛋液
再放入C中裹匀
下油锅小火炸熟
二次复炸上色
夏日黄桃沙拉
用料：
一根旱黄瓜
   两个黄桃
一把生菜
几根芦笋
少许蔓越莓干
3大勺橄榄油
一大勺红酒醋
一小勺盐
半小勺黑胡椒粉
做法：
所有原料洗净，黄桃切成半月型，旱黄瓜用削皮器削成长薄片
芦笋仿佛开水锅中焯两分钟捞出过凉水
切好的蔬菜黄桃都放在一起，倒入调好的油醋汁（橄榄油和红酒醋3:1 在加少许盐和黑胡椒粉）拌匀，最后撒蔓越莓干即可
家庭版干烧鲤鱼
用料：
一块姜
两勺料酒
十粒花椒
5克白糖
5克盐
五瓣蒜
一勺蚝油
两勺生抽
一勺老抽
一条二斤鲤鱼
一个八角
一小勺十三香
两勺香醋
一根葱
3克胡椒粉
一个西红柿
一勺白酒
一片香叶
做法：
改这样的画刀，擦干多余水分。
热锅凉油撒半小勺盐在锅里。然后下入鲤鱼，两面煎金黄
放入葱姜蒜和一个西红柿爆香锅边倒入料酒和白酒。
加入水莫过鱼，放老抽，糖，八角，花椒，香叶一片，生抽，醋，十三香，胡椒粉，耗油。中火20分钟，尝咸淡，淡了就放一点盐。最后转大火把汤汁收浓稠就好啦。
烧烤金针菇
金针菇放到烤箱烤一烤，美味又健康。跟老婆学做这一手好菜！
用料：
2把金针菇
20克油
大蒜3颗
0.5勺孜然
1勺蚝油
酱油20克
做法：
金针菇洗净，浸泡，一定要泡干净，浸泡15分钟左右。
浸泡后，用手抓干净水，放到盆里备用。浸泡后如果水里颜色较深，要抓干净水后，冲洗一次，再抓干备用。
提前准备好姜末和大蒜切好，如果条件允许可以准备一小碟熟肉，并切成块。
准备好烤盘，铺上锡纸，先均匀撒上一层金针菇，放上熟肉和姜末。
继续撒上金针菇，将姜末，熟肉完全覆盖，并摊平，最后撒上酱油和花生油，孜然。注意不要放盐哦，根据口味可烤完再放。
放入烤箱。
设置好温度，根据金针菇用量，一般温度200~240度，时间15~20分钟，上下双层加热。
大功告成，尽情享用吧。