xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒肉丝茄子
又是一场乱炖
用料：
1个青椒
1个茄子
240克肉丝
3瓣蒜
2片姜
若干葱
1勺料酒
1勺酱油
2勺蚝油
2勺四川豆瓣酱
做法：
因为茄子吸油，所以先用锅把茄子蒸熟。八分钟。
用筷子自由地将茄子撕成条
准备好葱姜蒜，辣椒丝
爆香
我开始忘记放青椒了，做的时候可以将肉丝先炒熟，加青椒，加酱油，蚝油，料酒。然后差不多了放茄子，放辣酱，继续翻炒。
觉得熟了为止。
炸丸子会袖珍蘑
用料：
克猪肉300
1个鸡蛋
1克盐
5克面粉
3片姜
1根葱
3勺淀粉
1勺鸡精
做法：
搅拌好肉馅放入裱花袋
入油锅炸至金黄色
装盘可以直接吃
另起锅放入葱姜蒜炒蘑菇，放入空心菜翻炒，最后放丸子
花生酥饼
用料：
1个鸡蛋
150克低筋面粉
100克黄油
2g泡打粉
80g细糖
适量花生碎
做法：
黄油软化后加入糖，用打蛋器打至松发变白。加入鸡蛋搅拌
倒入泡打粉，面粉，搓成面团。
用保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏20分钟以上。
花生用擀面杖擀碎（能去的皮去掉）
面团分成45g左右，沾上花生碎，放入烤盘（距离不要太近，以免烘烤时粘连）
烤箱预热后，放入烤箱。 上下管180°中层18分钟（根据烤箱自定时间）
上汤菠菜
用料：
干蔬菜
做法：
放油
放菠菜杆
放菠菜叶炒至瘪
放盐、味精，加少许水
豆渣杂粮丸子
现在天渐渐热起来了，外面的一些小吃怕不卫生还真不太敢吃了，索性自己做点炸素丸子就当零食来吃也还不错，我在里面还加了些孜然粒和辣椒粉，吃的时候可以偶尔吃到孜然粒的香味和淡淡的辣，还挺不错的，自己用的油不是复炸油，所以有害物质也不会太多。
用料：
香菜碎
豆渣
小米饭
卷心菜
小葱碎
黑白芝麻
煮熟赤小豆
煮熟薏米
两匙山药芡实薏米粉
两个鸡蛋
两大匙快熟麦片
盐
姜粉
大蒜粉
黑胡椒碎
孜然粉
孜然粒
辣椒粉
做法：
将主材料依次都放在一个盆中，然后加调味料，不要调得过咸，调成粘稠的糊状就可以了，如果觉得太稀，可适当再加些麦片
锅中注油烧至微微冒泡，用不锈钢匙舀适量面糊放入锅中，转中小火炸至表面微黄，捞出，放在铺了吸油纸的盘上，这样可以将丸子中的多余油分吸走
清热解毒田螺塞肉
田螺，一个常见的亲民又美味的小东西，别看它长得丑丑的，田螺肉可是含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，有清热解暑、利尿、止渴和醒酒的功效，特别适合现在这种夏天容易过敏生病的时节食用。
田螺多数的做法是爆炒，如香辣田螺、爆炒田螺和酱爆田螺等。江浙一带会将田螺做成一道别有风味的田螺塞肉，咸香鲜美，趁田螺正肥美，快来试试！
用料：
550g大田螺
1000ml水
5g黄酒
250g夹心肉
50g荸荠
15g黄酒
5g葱段
5g姜片
2茶匙黄酒
100g生抽
30g糖
150g五花肉
1茶匙盐
1汤匙植物油
1000g水
1茶匙老抽
1撮葱花
做法：
炖锅里加入水煮沸，加入黄酒，放入田螺煮熟，把煮好的田螺用冷水冲洗，用牙签将田螺肉挑出，再次洗净干净备用
田螺壳刷干净清除壳内残余的杂物，用厨房纸擦干水份备用；KitchenAid 9杯食物处理机装上多功能刀头，放入夹心肉、田螺肉和葧荠，开启2档（高）搅拌成肉糜，在搅拌过程中加入黄酒和盐调味
将搅拌好的肉糜塞入准备好的田螺壳里，填满
平底煎锅加入油，将田螺塞肉，肉面朝下煎至上色，备用
五花肉切块，在炖锅内加入水、葱、姜、黄酒、生抽、糖、老抽、五花肉块和煎好的田螺，煮沸后，调中小火焖煮至汤汁变浓稠，约40分钟左右即可
装盘，撒上葱花
咖啡奶油曲奇～花纹不易消失
用料：
100克淡奶油
100克黄油
30克糖粉
15克速溶咖啡粉
160克低筋面粉
40克玉米淀粉
10克细砂糖
1克盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，细砂糖，盐，搅拌均匀
搅打均匀后的状态
将淡奶油加速溶咖啡粉稍微加热至融化，搅拌均匀。放凉，分三四次加入上一步的黄油中
混合均匀后，分两次加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉，并用刮刀切割拌匀
搅拌
用一个高点的桶或被子，套上裱花嘴和裱花袋，装入搅拌好的面糊
挤出自己喜欢的花型，放入烤箱中层，上下火160度，我用的kenwood烤箱，二十分钟
脱骨鸡爪
用料：
适量盐
三片姜
一个柠檬
三斤鸡爪
两勺糖
三勺料酒
一头蒜
三段葱
两勺剁椒
一把泡椒
四五勺醋
做法：
鸡爪去指甲加料酒葱姜上火煮十分钟，冰水冲洗直至冷却
蒜剁成泥
泡椒切段
剁椒看你吃辣程度
所有材料加醋和泡椒水
鸡爪脱骨
完成
加入柠檬
倒入准备好的调料，拌匀，冷藏，随吃随取
脱骨是大工程，但吃起来很爽
洋葱炒红薯
这么好吃的菜下厨房居然没有菜谱！！！
难道说这是我们食堂师傅自创的菜么！
真的好好吃啊！
人生最爱之一啊！
用料：
一只洋葱
一个红薯
适量盐
适量糖
做法：
我做的是无油版的，红薯切丁，先用微波炉叮四五分钟～正宗的做法应该是过油，我就没有那么做啦
洋葱加水、盐和糖炒软，加入红薯一起炒至收汁～就好啦
纯素生食椰子芒果蛋糕（无蛋、无奶、无面粉）
生食椰子芒果蛋糕（无蛋、无奶、无面粉）
饼底：生核桃（催芽）150克  椰枣50克
饼身：椰青肉2杯、椰青水1/4杯、龙舌兰蜜1/3杯、椰子油1杯、鲜菠萝粒2杯
装饰：芒果肉250克切小块
用料：
150克生核桃（催芽）
2杯椰青肉
1/4杯椰青水
1/3杯龙舌兰蜜
1杯椰子油
2杯鲜菠萝粒
250克芒果肉
做法：
1.用食物处理器将饼底材料搅碎拌匀
2.倒入8寸蛋糕模内，用力均匀压平，做成饼底待用
3.用料理机将椰青水和椰青肉搅匀
4.加入椰子油、龙舌兰蜜，以及一半菠萝粒搅拌成浓浆状
5.用刀将剩余菠萝切小粒，混入浓浆里搅匀
6.将浓浆倒在做好的饼底中
7.放入冰箱冷冻室4小时后，装饰芒果即可
红豆面包
香香软软的红豆面包。我面包都用面包机和面非常方便。
用料：
115g牛奶
25g（打散了加）鸡蛋
2g盐
25g糖
220g高筋粉
15g奶粉
3g日清酵母
15g黄油（总统）
25g豆沙每个
适量芝麻（装饰）
做法：
按顺序把牛奶、鸡蛋、盐、糖、高筋粉、奶粉、酵母放入面包机按发面功能键，等和面10分钟后按暂停放入黄油继续和面。
等机器完全停止后再等一小时面团发至两倍大取出称重。用擀面杖排气（不要她会用力）平均分成8份。包入豆沙25g一个
擀面时周边擀薄中间厚点
包好豆沙搓圆，收口朝下。盖保鲜膜静置15分钟。
剪口（就平放台面剪口）6个口
放入烤箱发20分钟，下面放一杯热水
均匀涂蛋液，用擀面杖一头沾水沾芝麻点中间。
170℃烤15～20分钟（烤箱温度会有差异自己多看看多观察）
不柴又补钙的奶酪鸡肉肠
鸡肉肠我研究了好几个菜谱，自己也做过，一直困扰我的不是味道而是口感。
鸡肉肠做不好就会发柴，难以下咽。为什么买的鸡肉肠不会这样？
终于被我找到了诀窍，分享给大家，一定要认真看步骤，关键顺序不要搞错哦o(≧v≦)o
用料：
1块约150克鸡胸肉
10克淀粉
1个约50克鸡蛋
1勺约5克耗油
1勺约5克酱油
10克葱花
1勺约5克香油/玉米油
1片奶酪片
2克（可不放）姜粉/白胡椒粉
适量抹模具玉米油
做法：
按配方准备好原材料，姜粉/胡椒粉和葱花可在绞肉糜时就放进绞肉机。
作用是与鸡肉充分融合去除腥味。
芝士片切成宽度约为3㎜的正方形小丁，不是严格要求大小，只为之后挤肉糜进模具时方便。
耗油和酱油可以放在一起，之后一起投入肉糜。
绞好细密的肉糜后，先放玉米淀粉！先放玉米淀粉！先放玉米淀粉！重要的事情说三遍。用筷子搅拌，使玉米淀粉与肉糜充分融合，这是鸡肉肠避免发柴的最关键一步。
先放淀粉能保持肉质的水分和弹性，如果先放调味料，尤其是带咸味的调料，肉质水份没有了玉米淀粉的直接保护很容易就会在蒸的过程中散去，致使鸡肉肠发柴。
接下来打入鸡蛋充分搅拌均匀，这时已经可以通过快速搅拌上劲儿了，接下来每次加材料都要快速充分搅拌上劲儿，为鸡肉肠增加弹性。
搅拌上劲儿的方法见视频，无论你是顺时针还是逆时针方向，都要自始至终保持一个方向搅拌。
奶酪丁投入肉糜充分搅拌均匀。
耗油和酱油投入肉糜充分搅拌均匀。
香油投入肉糜充分搅拌均匀。
上劲儿好的肉糜装入裱花袋，没有可以用保鲜袋代替，剪一个宽度约1㎝的口，将肉糜挤如抹好玉米油的模具。
挤肉糜时尽量匀速，用力均匀，确保模具被填充满，这个配方的量可以刚好填满6肠模具。
如果没有模具可以用锡纸包裹肉糜整型成肉肠的形状。
填好后提起模具离台面约15㎝高轻震两下，确保底部肉糜紧贴模具，脱模是肉肠表面光滑，盖好盖子，冷水上蒸锅，水开后计时10分钟即可出锅。
当当当当，不柴又补钙的鸡肉肠做好了。

12个月以内的孩子可以不放姜粉、耗油、酱油这些调味料，但葱一定要放的，去腥，还可以加15克以内的胡萝卜、西兰花丰富肉肠颜色和营养成分，我是刚好家里没有，就没放。
咸奶油奥利奥滴落蛋糕
迷上了巧克力的味道，微苦醇香，回味无穷。咸奶油不腻，入口即化，加上香脆的奥利奥饼干碎，吃一口就会爱上它。
用料：
6寸加高可可戚风
4个鸡蛋
80克热水
50克玉米油
60克低粉
20克可可粉
65克糖
几滴醋/柠檬汁
1克盐
奥利奥咸奶油
300克淡奶油
30克奥利奥碎
1.5克盐
20克白砂糖
巧克力淋面
20克法芙娜66%黑巧
40克淡奶油
巧克力甘纳许夹馅
200克淡奶油
40克法芙娜66%黑巧
装饰
3个草莓
10粒蓝莓
半个芒果
做法：
可可蛋糕胚，不消泡，不回缩，不塌陷。
蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻室，迅速降温。玉米油加热至80度，加入可可粉拌匀，加入80度热水继续搅拌，再加入过筛的低粉搅，最后加入蛋黄。搅拌均匀后，可可面糊制作完成。
冰箱取出蛋白，加入柠檬汁，分三次加入白糖，打至大弯勾状态，蛋白组织有光泽，质感绵密。
取小量蛋白混合到可可面糊中，翻拌法，搅拌均匀，使可可面糊状态接近蛋白，将面糊倒入蛋白中，从底部翻伴、直到看不见白色为止。
制作好的蛋糊倒入模具，7分满，烤箱160度预热，烤60分钟。出炉后倒扣，放凉脱模，
切片组织，绵密，细腻，回弹性好。
巧克力甘纳许：40克巧克力+40克淡奶油融化放凉至室温。160克淡奶油打发至7分，混合甘纳许，打至9分即可，用于蛋糕夹心。
制作奥利奥咸奶油，淡奶油打发至7成，加入饼干碎，再打至8成抹面。
均匀涂抹在蛋糕体
淋面：1:2 巧克力和淡奶油比例，先隔水融化巧克力，再倒入淡奶油拌匀。装入裱花袋，至手温即可淋面。
加入喜欢的装饰
装饰完毕
生日的宠儿。
黄金蛋炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
半根玉米
半勺豆豉
半勺剁辣椒
少许油
少许盐
做法：
米饭和蛋黄搅拌均匀
玉米脱粒，与蛋白、豆豉、豆瓣酱和盐搅拌均匀
加油，大火翻炒米饭至粒粒分明（不小心就是❤️的形状了，开心）
倒入蛋白玉米，大火翻炒5分钟
起锅，大快朵颐，简单又好吃
红豆沙面包卷
我只是记下这个面包卷的一些要点
用料：
18克豆沙
30克黄油
160克奶油
40克细砂糖
6克盐
2个鸡蛋
500克高筋面粉
做法：
中种材料面粉150克，水150克，酵母1克
豆沙18克，单个面坯55克
烤15分钟，上下管180度
青椒疙瘩肉丝面
用料：
青椒丝
瘦肉丝
水煮小米挂面
疙瘩丝
蒜片
姜丝
做法：
挂面煮开过凉开水，沥干水分备用
疙瘩丝用清水反复搓洗，洗至表皮无咸味，内中稍有咸味时捞出，挤干水分备用
起油锅，油热后，爆香姜蒜，然后下入肉丝，大火翻炒至变色
烹入料酒、生抽，下入青椒丝和疙瘩丝继续大火翻炒
炒至青椒变软，锅内汤汁收尽，出清油后，调入适量盐和鸡精拌匀
出锅把炒三丝拌上面，撒上葱花即可食用
凉拌腰果穿心莲
用料：
穿心莲
腰果
红彩椒
蒜末
橄榄油
盐
糖
醋
香油
做法：
新鲜穿心莲一斤左右，放入盆中冲洗干净
热锅凉油，下入腰果，小火翻炒（切记凉油小火翻炒）
腰果呈浅金黄色并炒出香味后，立刻关火，盛出晾凉
把洗干净的穿心莲放入开水中快速焯水，盛出后过冷水保持菜的本色（切记快速过冷水）
准备好适量蒜末和少许红彩椒碎丁，把橄榄油、盐、糖、醋调至成汁
把汁浇在穿心莲中搅拌均匀，放入凉透的腰果，点缀彩椒丁即可食用
快手砂煲鸡饭
懒也可以有好吃
用料：
2只鸡腿
2条腊肠
2杯米
2杯水
一些葱花
一小块咸鱼
1勺蚝油
半勺白糖
半勺生抽
1勺水
做法：
把鸡腿斩小块放蚝油，老抽，盐，麻油，抓一下。腊肠，鸡肉，米，水放进锅煮。咸鱼煎至两面金黄，剩下的油➕蚝油....，煮成汁
把咸鱼煎好捏碎，葱花，淋汁.....
花菇蒸肉饼
用料：
三七肥瘦的梅头肉，干花菇
盐，胡椒粉，蚝油，生抽，白糖
做法：
干花菇提前浸泡然后切粒，瘦肉搅碎，加盐，蚝油，生抽，一点白糖，胡椒搅拌均匀，然后加水顺时针搅拌，把水吃进肉里，最后和香菇再拌匀，用手摔打几下，这样蒸出来肉饼好吃。煲饭时一起放入电饭煲，饭好菜也好了。
梅干黄酒
酸酸甜甜，喝了暖暖睡去……
用料：
一杯黄酒
随意红糖梅饼
随意红糖
做法：
把梅饼和红糖及黄酒一起煮一会就行，简单好喝！
🥬青菜瘦肉面🥝
🐶10M+1D 🥬青菜瘦肉面面🥝
用料：
3颗青菜
30克瘦肉
20克宝宝面
一个奇异果
做法：
准备好所有的食材
奇异果去皮打成泥/瘦肉和青菜煮熟一起打泥浇到煮好的宝宝面条上面就好
杏仁熟豆豆浆
烤杏仁，用来做月饼馅。一不留神烤过了火，颜色深重，吃起来没什么焦糊味，只是太有碍观瞻，显然不能用了。扔掉？吃掉？好像都不太情愿。忽然计上心来——不如搁进每日的豆浆里，充其量色略深一些，增添一点杏仁味道。不禁“呵呵”——豆浆机似乎就是万能宝，包解决，什么东西都可以。。。。一打了之。
用料：
50克熟黄豆
1200克水
15克烤杏仁
做法：
用料
黄豆加水浸泡至涨发
倒入豆浆机
加入烤杏仁
加水
水面不超过水位线
装机头
启动全营养功能
打浆结束
倒出饮用
浓汁脆皮鸡翅（不能再简单了
嗯，简单死了………还好吃
用料：
几个都行翅中
少许生抽
一点点油
少量蒸鱼豉油
一小捏 熟芝麻
做法：
鸡翅解冻，洗干净，放少许生抽腌制一小会久够了
平底锅烧热，当一点点油，放翅中
不要翻面，感觉差不多了，翻一面就行
此时，两面焦黄，
取一个盘子里面放蒸鱼豉油，加少量水，房锅里，迅速翻炒，汤汁粘稠，就可以出锅啦
又焦，又香，好吃急了
酸菜羊肉包子
第一次独立完成所有步骤    哈哈  以前都是我调馅儿  其余程序老公完成    不太好看  但是味道没问题
用料：
300克羊肉
200克酸菜
3个葱头
半个姜
2克胡椒粉
5克盐
1勺鸡精
2勺料酒
适量老抽
做法：
酸菜   葱头  羊肉 洗净剁碎   包子馅儿不用太碎  太碎不好吃了！
锅里倒入豆油  三成热下入葱头碎熬炒至出香味儿，倒入羊肉  调味料炒熟即可   待肉馅凉透 倒入酸菜中搅拌均匀备用
一斤面粉加入5克白糖5克酵母粉   适量温水 和成稍软的面团  找一处温暖地方发酵 两个小时  至两倍大有蜂窝状即可   加入1-2克小苏打揉匀  下剂子 擀皮 包制成型  
开水下锅   因为羊肉是熟的  所以我就蒸了十分钟   我蒸的事油皮包子   就是皮很薄的那种   不喜欢吃的 可以擀皮厚一点 那样就是普通宣软的发面包子了
配一碗粥  可以吃饭了😘😘
佛手瓜炒瘦肉
普通的菜吃腻了，换换口味
用料：
佛手瓜
瘦肉
生抽
蚝油
花生油
姜片
蒜头
做法：
食材，一人份量，佛手瓜稍微去去皮，炒起来嫩
处理好的食材
热锅热油，爆香姜片，倒入瘦肉翻炒片刻，加入蒜头
瘦肉变色后加入少许盐
翻炒均匀
加入熬好的酱油
然后倒入佛手瓜一起大火翻炒
翻炒均匀后小火焖煮至熟，盖上锅盖
佛手瓜熟透变色后，大火翻炒收汁即可
自制炒馒头
我是北方人，喜欢吃面食，普通馒头不爱吃，特想念小时候妈妈做的炒馒头，特别去了一趟泰国，尤其想念这口，就立马做了
用料：
4个馒头
半个西红柿
2个鸡蛋
2个包菜
50克盐
半根小葱
做法：
馒头切小块，根据喜欢的大小切就成
白菜，包菜都可以，切碎了备用
两个鸡蛋打碎，香葱切碎，辣椒切下搅拌一起
另外配几刀西红柿
倒略微油，把馍块倒入，炒到上色，如果喜欢干一些，就小火炒久一些
炒到差不多，把鸡蛋辣椒香葱撒在上面，继续翻炒
炒到金黄色，小火翻炒
把白菜西红柿倒入，继续翻炒
翻炒十分钟左右，出炉
上盘，美味好吃
肉豆腐杂炖 from《明日的厨房》新春特别篇
用料：
50g-100g五花肉，最好是肉片
1/4个-1/2个，看洋葱大小洋葱
一把金针菇
半盒豆腐
100ml左右料酒
两勺日本面汁
一勺味淋
做法：
薄切五花肉、洋葱切丝，一起炒
洋葱变软后，放入金针菇
加入料酒、日本面汁（荞麦面酱油）、和一点点味淋
最后放豆腐
烧开，完成
茭白炒三丝
用料：
3根茭白
半根胡萝卜
3个青椒
5朵木耳
做法：
先放油，油热放切好的青椒丝，胡萝卜，木耳C提前泡发好)放一起炒，炒个两分钟，把茭白倒入一起炒熟，放鸡精，放盐，放生抽（根据自己口味放）

放一起炒
无酒精莫吉托
用料：
半个柠檬
一瓶（可续杯）苏打水
数片（要择成两片叶子才好看哦）薄荷叶
做法：
三样东西混合在一起就好啦，辣么简单辣么简单，啦啦啦，再切点草莓进去，那颜色就更丰富更好看啦。如若怕太酸，打底加点点糖。好看好喝
最后一步，拍照啊。😂
文蛤炖排骨
用料：
个文蛤
片姜
根葱
排骨
做法：
流动水用牙刷轻轻刷去表面泥沙，排骨少许过血水，冷水下锅葱结一个、姜块拍碎煮开后，小火40分钟
加入文蛤再小火20-30分钟，即可
汤色慢慢呈现奶白色
热气加底汤色很完美
完美
文蛤肥美鲜嫩，真心不能放食盐，不然会破坏整体鲜味，每一滴汤都不想浪费
来张特写
图八应该知道我现在很满足的样子
一个文蛤壳球总也很满足
蔓越莓曲奇饼干
好吃😋😋😋
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
25克糖粉
25克蔓越莓
20克鸡液
做法：
黄油室温软化，手指能轻松戳动。黄油打发至发白，加入糖粉继续打发，再次加入蛋液打发至融合。（冬天可以用吹风机加速黄油融化，但不要把黄油吹至液化）
筛入面粉搅拌至无干粉，加入切碎的蔓越莓丁
曲奇模具里垫上保鲜膜，装入拌好的面坯，用手按压整齐，包好保鲜膜放入冰箱冷藏30-40分钟
取出后不要马上切，稍微缓几分钟以免切碎
切成
8厘米左右的厚度，码放入烤盘，烤箱170度预热3分钟
160度16分钟（要观察上色情况，不要烤过火了）
好吃😋凉透后会很酥
低脂低卡奶油鸡胸蘑菇浓汤
用料：
1个杏鲍菇
250克脱脂牛奶
1勺橄榄油
50克面粉
5克盐
1勺黑胡椒
1个洋葱
半块鸡胸肉
1个土豆
做法：
鸡胸肉切块加入胡椒粉 盐 料酒抓匀腌制15分钟
期间土豆切块 杏鲍菇切块
起锅烧油 将土豆下锅翻炒一会
加入鸡胸肉炒至半熟状态后盛出备用

在锅内倒入适量油
加入面粉搅拌至呈淡黄色后加入300g水
变成面糊糊（水量依个人喜好加入保证不糊锅即可）

面糊糊开锅后 倒入200g牛奶搅拌均匀
加入土豆 杏鲍菇煮至软烂（我比较喜欢吃软软的
土豆 如果喜欢吃脆的就少煮一会啦）
最后加入炒过的鸡胸 少煮一会小心鸡胸变柴喔！

加入盐 黑胡椒一勺蚝油调味即可出锅啦！
蜜汁香豆干（素食）
用料：
1个八角
适量酱油
适量盐
若干香干
适量红糖
少许辣椒酱
做法：
油炸豆干
豆干炸好捞出，留些底油，加红糖，八角，辣椒酱
放入豆干爆炒
加适量水煮，等水收干就可以起锅了。
火龙果全麦软欧(健康的高颜值，100%黑巧夹心)
记录用量。可能也不能称为软欧的，毕竟不算甜，入口微有甜味，不吃甜的可以不加糖。
用料：
130g红心火龙果
15克脱脂奶粉
110克高筋面粉
140克全麦面粉
35克乳清(牛奶)
10克糖
3克酵母
2克盐
#巧克力馅(估计值)
5g蜂蜜
10克100%黑巧
3克可可粉
3克脱脂奶粉
做法：
二发后的面团。第一次割包，修眉刀片还蛮好用的。发酵前割包撒粉了，二发完还蛮好看的。
加盖锡纸前来一张。
烤完没有那么红了。
有一个里面加了核桃，加可可粉和奶粉比加纯巧克力的好处是不会流出来，只加巧克力太容易二发中途就爆浆了。
颜值是可以卖的节奏了。
再一张
避风塘炒虾
用料：
15-20只左右虾
1/3根大葱
一把小葱
几片老姜
10颗大蒜
2勺白酒
适量辣椒
一碗面包糠
油
平铺一盘淀粉
适量盐
做法：
虾买回来洗净，剪去虾枪，去虾线，开背。
处理好的虾沥干，加白酒，适量盐腌制10-15分钟
小葱，大葱切段，大蒜拍碎切粒，不能用搅拌机打蒜。姜切片，辣椒切小段。
最重要的是炸虾，锅内多倒点油，7成热，中小火，将虾双面沾淀粉，先炸第一遍，再大火快速炸第二遍。
另起一锅，将大葱，姜片，辣椒爆香后，加入蒜粒中小火炒至金黄，再加入小葱段
加入面包糠，适量盐快速翻炒，
将炸过的虾倒入锅中快速翻炒几下就完成啦
蜂蜜红糖牛奶蒸梨
暖暖地吃水果，很舒服
用料：
一个梨
少许红糖
一小勺蜂蜜
少许牛奶
五六粒红枣
做法：
梨切块，所有材料混合，蒸20-30分钟即可
百变蒸粿条
粿条在潮汕地区广受欢迎～平常可炒可煮，而我，最喜欢蒸～这种做法不仅操作简单方便，还保留了粿条的口感与完整，还保持了粿条的温度，百搭又好吃～
用料：
500g粿条或河粉
做法：
适量的酱油，蚝油，盐，鸡粉等调味料，加入小半碗水调匀后，对粿条或者陈村粉进行调味。均匀调好味的粿条，开水下锅，上汽后蒸五分钟。
不变的蒸粿条，百变的吃法～～～牛板筋牛腩粿条汤～
芥兰牛肉粿条
鲜虾包菜粿条
香辣粿条
经典牛肉粿条汤
芒果火龙果椰奶露
炎炎夏日来碗冰冷冰冷的甜品最适合不过了
用料：
芒果
火龙果
西米
椰奶
做法：
把水煮开（水要放多点）
加入西米煮沸，大火煮15分钟，然后转小火煮至西米只剩下一点点白色就关火焖几分钟。
然后用冷水过滤一下，这样能让西米更Q弹
芒果火龙果切块，放入西米椰奶（椰奶要提前放在冰箱冷藏）
椒盐虾-超好吃光盘版
做这款虾，纯粹是因为我们大家都爱吃。这款椒盐虾🦐，是真的真的超级好吃。看着用了很多油，其实油真的没多少。香香脆脆的，一口一个，连皮带肉一起吃🦐
用料：
30只虾
一小勺椒盐
适量蒜
适量葱
适量淀粉
适量姜
2勺料酒
2个青椒
2个小米椒
做法：
虾🦐去下头，虾线，从背后切开。然后加入姜沫。
加入2勺料酒，腌制15-20分钟。
准备好淀粉（可以用嫩肉粉），取出虾粘上粉，粘好把多余的粉抖掉备用。（注意:腌制好的虾不需要清洗。）
锅里放油，多放一点，把裹好粉的虾放进去炸，炸到2面金黄就可以捞出来。
捞出虾，凉一下，备用
最后一步忘记拍照了，不过非常简单，锅里放少许油，加入蒜沫，姜沫，青椒丁，小米辣翻炒出香味，然后快速倒入炸好的虾🦐，放一小勺椒盐粉，快速翻炒均匀即可出锅。
一盘色香味俱全的椒盐虾就做好了。
清洗后的虾头备用
虾头油炸，捞出来，然后就可以熬粥了。
上传一张虾头熬的海鲜粥，我会在菜谱里边从新写一下如何用虾头来熬粥的步骤，感谢大家的关注与收藏！
完美Falafel（炸鹰嘴豆饼）！
Falafel是一道传统的中东菜，翻译成中文叫做炸豆丸子或者音译成法拉费，说白了就是油炸鹰嘴豆饼。这道菜的历史起源有很多争议，有人说它是以色列的特色菜，有人说是埃及的。因为其食材富含优质植物蛋白，如今很多素食主义者把falafel当作一种获取蛋白质的来源，毕竟既有营养又美味嘛。

随着falafel这个名字近几年在互联网上被各路美食博主不断传播歌颂，现在这道菜几乎在全球各个国家都可以找到，甚至成为了很多非中东饮食习惯人群的心头好，当然，各地版本根据当地饮食习惯可能会有所不同。

刚刚油炸出锅的饼状falafel外脆里嫩，热油将鹰嘴豆和蚕豆朴实却诱人的谷物香气，连同小茴香小豆蔻新鲜欧芹等调料的辛香发挥到了极致。一口咬下去，这些浓烈的食物香气冲进你的鼻腔，先为你带来一阵美味眩晕直冲大脑。接着，打碎的豆类带着依然坚实的让人愉悦的颗粒感进入你的口腔，这些颗粒在你的唇齿之间摩擦，引起口腔肌肉的兴奋咀嚼。这时，让人垂延的香气仍然在你的鼻腔游荡，于是你闭上眼，把所有注意力都给到嗅觉触觉以及味觉这三个感官，专心致志地享受每个可能的美好瞬间。

本人总结了一个简单、操作性强、失败率极低的配方，为想在家尝试动手制作的各位提供一点灵感。这个配方本人亲自尝试了，只能用一个字形容：好！鼓励朋友们踊跃尝试。
用料：
200克鹰嘴豆
75克洋葱
30克新鲜欧芹
15克面粉或鹰嘴豆粉
3瓣大蒜
3克黑胡椒粉
2茶匙甜椒粉
8克盐
2克小茴香
2克小豆蔻
3克泡打粉
做法：
隔夜把干鹰嘴豆泡上，稍微多放些水在容器里，因为豆子会吸水，泡发后会长大些
把泡发的豆子倒入滤器，把多余的水去掉。准备好食物料理机或普通的搅拌机，能把食物打碎的那种就行
把除面粉和泡打粉外的所有食材都加入到料理机里，打碎（如果一次打得不均匀可以把食材搅拌混合后再打一次，直到所有食材都打到均匀的大小，如下图）
把打好的混合物倒进大碗中，加入面粉和泡打粉，搅拌均匀
用勺子取出一个冰淇淋球的量，用掌心小心挤压排除食材里的空气再捏成一个大约1-2厘米厚的小饼，这样炸起来比较方便。如果混合物太稀烂可以考虑多加一些面粉，或者盖上保鲜膜放进冰箱保鲜柜里放半小时再捏
捏好后，平底锅倒油至1厘米高，加热到中高温，手放在油面上方感受到足够热度（大概170摄氏度）。如果油面太热，建议关火或把锅从火上移开，等到温度降到适当的温度再进行下一步
把火调到中小火，再把falafel小心放入锅内慢煎，等煎至金黄再翻面，两面都金灿灿后出锅
准备一个大盘子，上面铺上两层吸油纸，将煎好的falafel先放在上面吸去多余的油
去掉吸油纸，摆盘 拍照，趁热和家人一起享用吧！
红烧猪蹄（两吃）
我家有宝宝 所以炖的就是宝宝吃的 这样即有了汤 我和宝宝粑粑也能吃着好吃的红烧猪蹄  我们家只要是吃辣的都是煮两锅
用料：
1只猪蹄
适量莲藕
一根玉米
2个西红柿
1个洋葱
适量生姜
适量大蒜
适量葱
适量老抽
做法：
把猪蹄洗了焯水 加入生姜大蒜片少许料酒煮出血末 捞出备用
炒猪脚 起锅放少许油 烧热倒入猪脚炒至变黄 然后加入少许大蒜生姜翻炒一下 然后加入水炖大概需要40分钟到1个小时 炖到用筷子戳的透就行了  不要太软了 不然吃着没有嚼劲 
捞出一部分来红烧 剩下一部分加入莲藕 西红柿 玉米炖 20－30分钟左右煮熟就可以出锅了（这样的汤超级鲜 一点也不油腻）
现在来红烧猪脚:锅里倒入油 可以稍微一点 然后把猪脚稍微煸一下 然后加入生姜大蒜火锅底料一起炒香 加入莲藕 洋葱 翻炒一下加入水 不要太多了  适量就行 然后盖上盖子 一会翻炒一下 水烧干就可以了 大概几分钟 然后加入盐 味精 老抽搅拌均匀 然后撒上葱花就可以关火起锅了
笋烧肉
记忆里的笋烧肉也是非常味美的，但是一搜菜谱，感觉没有一个是自己想要的。首先我记得我记忆里的笋烧肉，没那么油腻，跟红烧肉似的。所以先改良下菜谱，等空了烧一次试试味对不对。不对再调整菜谱。
用料：
克笋
克五花肉
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
根小葱
做法：
锅里倒入清水放一勺盐
灼一下嫩笋，去涩
沸5分钟捞出
锅内倒入冷水，倒入五花肉
五花肉灼一下捞出，温水冲一下
准备调料：生抽、老抽、黄酒、生姜、冰糖、干辣椒
锅里倒入清水，倒入灼好的笋和五花肉，倒入调料（因为不想很油腻，不用油起锅，直接下水）
盖锅烧煮15分钟后，开锅收汁煮，汁别收完，我喜欢带点汤
最后起锅，撒葱花。一碗不那么油腻又鲜美的笋烧肉
l00、一蛇三吃。
用料：
1条菜花蛇。
适量。姜葱蒜红萝卜。
做法：
将蛇杀掉，巨头放血，扒皮，去除内脏。开水烫蛇皮，去掉蛇灵，蛇肉改刀成块儿，鸡脯肉备用。
锅内放油，爆香，小料，芭蕉香叶干辣椒，豆蔻草果，加入料酒水，放入盐味鸡胡，放入蛇肉，蛇皮入高压锅中压12分钟，取出备用。
取一容器放入生粉淀粉，面粉。面粉，少许泡打粉香油。加入蛇浆(桂林辣椒酱，鸡蛋清，盐味鸡，水，辣椒油，加入红色素翻云，滤出残杂)。把蛇肉放入蛇浆中浸泡五分钟。
锅内烧七八成油温炸蛇肉，炸制表面金黄，硬壳捞出控油，用(鲁花花生油)进行控油，摆盘撒上少许椒盐即可，名字为，椒盐蛇段。
第二吃，凉拌蛇皮。
把卤好的蛇皮切丝，红萝卜切丝，香菜段，蒜茸，
取一容器，加入蒜蓉生抽盐味鸡，香油花椒油糖拌匀放入蛇皮丝，放入过水的萝卜丝，香菜段拌匀装盘即可。
第三吃，五彩银龙羹。
将小块的瘦肉丝成细丝，jeep肉丝，发财，像头发丝一样，好水，红萝卜切成丝，香菜段，姜丝葱段
汆水主副料，爆香小料，加入高汤，入盐味鸡胡,入主副料，打芡淋蛋清放入香油，干净，撒上香菜即可。
莳萝意大利小扁豆番薯胡萝卜浓汤
又是意大利小扁豆 最近吃上瘾😋                          意大利茄汁杂蔬小扁豆浓汤面包碗 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104403924/           意大利茄汁罗勒小扁豆肉丸意面 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104390905/ 
意大利青酱小扁豆沙拉 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104388344/
用料：
1根胡萝卜
1个红薯
3勺小扁豆
适量莳萝碎
少许黄油
2盒牛奶
少许海盐
少许黑胡椒
少许蒜粉
做法：
取3勺小扁豆 洗净 加少量水煮15分钟后 沥水备用
锅中放一小块黄油 炒热后 放切块的红薯➕胡萝卜炒到食材变软 ➕海盐➕黑胡椒➕蒜粉 调味 倒半盒牛奶 中火煮5分钟 
煮好的胡萝卜和红薯➕剩下的1.5盒牛奶 倒入搅拌机搅拌成糊 倒入锅中 ➕沥水的小扁豆➕适量莳萝碎 中火搅拌均匀 盖盖炖煮10分钟 ➕海盐黑胡椒 调味 关火
莳萝碎可根据个人口味喜好添加
汤盘中盛浓汤 表面撒一点点莳萝碎装饰 四周摆手指胡萝卜叶子摆盘 上桌
香浓可口
😋😋
公主生日蛋糕
用料：
1个6寸戚风蛋糕
350克淡奶油
30克幼砂糖
若干水果
芝士淋面
40gkiri芝士
15克糖粉
40克淡奶油
1～2滴色素
做法：
6寸蛋糕切3片
淡奶油➕糖打发8～9分
夹两层水果
封胚
抹好面（因为面上等下要淋面，抹粗糙一点也没事），冷藏
接下来准备淋面酱，40g芝士+糖粉隔水融化
继续加40g淡奶油，搅拌均匀，加入2滴色素
淋面酱过下筛
淋面酱倒蛋糕上，用抹刀抹开
边上的用裱花袋装，顺着淋下
完毕，冷藏20分钟左右再装饰
完工
宝宝辅食：宝宝版健康鸡米花-24M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

成长期后
宝宝看见油炸食品
难免会嘴馋
但这类食品用油安全
热量过高都是很大的问题
所以宝宝实在要吃的时候
就自制一些相对健康版本的来替代吧

这款鸡米花小芽用了玉米片
大家可换成面包糠或即食燕麦片

口感外酥里嫩
完全可以pk肯德基哈
制作也不会很麻烦
成功率非常高
相对健康又可满足口腹之欲哦

适合年龄：24个月后嘴馋宝宝，偶尔做做用来替代油炸食品
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、烤箱、烤盘
用料：
1个鸡腿
1个鸡蛋
40g原味即食玉米片/面包糠/即食燕麦片
10g面粉
少许芝麻
少许植物油
百分百（嘿嘿）爱心
#》玉米片、面包糠、燕麦片大家选择无添加原味滴，注意看包装上的配料表。
做法：
准备好所有食材。
买一只新鲜好鸡腿，去皮洗净，用刀把骨头剔掉，用刀背把鸡肉拍松点，这样肉质会更好吃，然后切成小块，做鸡米花要切小点，小芽大概1.5cm左右。
在切好的鸡肉中加入一点点盐，用手抓几下，然后放在一边腌制10分钟左右。
4、腌制鸡肉时将玉米片用擀面杖压碎，没有或买不到好的即食玉米片的，可以用即食燕麦片（也需压碎）或面包糠代替。
》玉米片色泽更黄更酥脆些。


ps:如果用面包糠，可以提前用锅炒下，中火炒至变金黄色，然后将面包糠转移至盘子中待用。
把芝麻倒入，拌匀备用。
将鸡肉逐块裹上面粉，掸掉多余的粉末，裹上全蛋液，然后在玉米片碎中滚一圈，因为鸡肉比较小，妈妈要多一份耐心哦。
》此时可提前预热烤箱，180度，上下火，10分钟左右。
将处理好的鸡块均匀码入烤盘，用刷子蘸一点植物油刷在表面。
》植物油不要太多，宝贝不能吃太多油哈。
放入烤箱，180度，上下火，中层，15分钟左右。烘烤时间需根据烤箱温度情况和鸡米花大小调整，注意别烤过头，烤过了外面口感会比较硬。
完成，爸爸妈妈千万不要跟着抢，如果感觉控制不住的，就多买一只鸡腿吧，哈哈，外酥里嫩，非油炸健康版
鲜虾焗蛋塔【燕麦塔皮】最健康的蛋挞
无油无糖+燕麦塔皮+新鲜大虾

组成了这款史上最健康的蛋挞

健身减脂期的完美早餐🎉
用料：
三只鸡蛋
100g燕麦
四个（一个塔里一个虾）虾
适量牛奶
适量黑胡椒
做法：
燕麦用搅拌机搅碎，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。如果燕麦糊太干可以适量加一点牛奶


讲燕麦糊均匀抹在磨具上，燕麦糊要铺的尽量薄，用勺子压实

将两只鸡蛋打散，加入少量盐，搅拌均匀后过筛
将过筛后的蛋液倒入塔中至一半满，然后在每一个塔中放一只🦐，在倒入剩余的蛋液填满整个塔
在蛋液上撒上适量黑胡椒（如果不是严格减脂的话可以放一点奶酪屑）
烤箱预热390华氏度，烤30-40分钟，直到蛋液完全凝固
烤好后脱膜
健康美味有颜值～
青椒炒鱼肚
用料：
200g鱼肚
1个青椒
适量花生油
适量花椒粉
适量盐
适量生抽
适量鸡粉
适量姜片
适量蒜片
适量老干妈豆豉辣酱
做法：
鱼肚用面粉洗一次，在用水反复冲洗干净备用
鱼肚飞水，在用冷水冲洗。
热锅凉油，油烧热放花椒粉，葱姜蒜爆香，放入鱼肚和青椒爆炒，在放生抽和𧐢油，盐和鸡粉，快速炒熟。
爆炒的鱼肚，香脆爽口。
蜂蜜柠檬苏打水
用料：
适量蜂蜜
1个柠檬
1厅苏打水
做法：
1.柠檬洗净切块
2.柠檬加蜂蜜搅拌，稍微放一点热水融化蜂蜜
3.倒入苏打水即可
土豆培根烤肉
用料：
2个土豆
十片左右培根
5朵香菇
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
1杯红酒
1勺酱油
1勺蜂蜜
1小块黄油
做法：
土豆削皮洗净，切片上锅蒸熟。
洋葱，香菇，一两片培根，切碎。
锅中放一点点油，下培根碎炒出油。
放入洋葱碎和香菇碎翻炒。
加入适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀。
蒸好的土豆压碎，与炒好的香菇洋葱培根碎混合。
加入适量芝士拌匀。
还原成土豆形状。
培根摆出如图样子。
将混合好的土豆放进培根，包裹起来。
翻一面。烤箱预热，上下管200度，烤25分钟。
红酒酱油黄油蜂蜜放入锅中，大火煮开，转小火熬一下酱汁。
烤好的土豆培根取出。
浇上酱汁。
切开的芝士拉丝。
配上一杯红酒。
油爆虾
用料：
500g大头虾
葱
姜
老抽
糖 盐 味精
料酒
做法：
葱和姜丝切好备用。
活虾去爪去枪
热油下葱姜煸香
到进虾翻炒两下浇料酒
然后倒入糖和老抽 盐和味精翻炒到熟就可以了
野生甲鱼汤
难得能买到野生的甲鱼，在这么炎热的夏天，来碗野生甲鱼汤，补充能量，美味营养
用料：
只甲鱼
根葱
片姜
勺料酒
片火腿
克盐
勺白胡椒粉
蒜
做法：
野生甲鱼叫菜市场杀好，拿回来用开水烫，把外面的一层刮掉
剁成小块 甲鱼壳保持完整
水里放黄酒，生姜，水开后把甲鱼淖下水
葱姜蒜准备好
锅中放油，葱姜蒜爆香，放甲鱼翻炒几下，放开水，放火腿片在砂锅里炖两小时，盐要最后几分钟放，起锅放点白胡椒
咸蛋黄焗南瓜
超级好吃

记得饭少煮点，南瓜也是主食

原方来自：http://www.xiachufang.com/recipe/102162526/

特此记录。
用料：
1个咸蛋黄
适量南瓜
适量油、盐、高级味精
做法：
1.自制咸鸭蛋蒸熟后，取咸蛋黄，用勺子压碎；
2.南瓜切片或条状，锅里烧热水，焯南瓜片至9分熟；
3.热锅冷油，放入压碎的咸蛋黄翻炒至成起泡，如上图所示，这步很有意思。
4.倒入南瓜片拌匀，加入盐、高级味精调味即可。
塔吉锅之鸡翅杏鲍菇
塔吉锅真是神器  杏鲍菇好吃死了 比烤的 炒的都好吃
用料：
鸡翅
杏鲍菇
老抽
糖
料酒
盐
做法：
鸡翅洗干净腌一会儿
杏鲍菇切片焯水码盘 垫在塔吉锅下边
鸡翅码在杏鲍菇上边 腌鸡翅的料倒在鸡翅上
大火开锅转中火15分钟后关火 焖一会儿
西葫芦蛋饺
曾在东北馆子吃过这样的饺子馅，对我来说，以前自己在家比较少尝试这样的饺子馅，好像总是白菜肉啊，冬瓜肉啊等等。前两天牛仔生病，没什么胃口，我们家接连几天都是病号饭粥粉面饼很清淡。刚好周末那天立冬，我们也学北方人做了顿饺子来吃，我就做了这个馅的饺子，很好吃，清爽脆嫩，以后要多多尝试，而且还不用剁肉馅，太方便快捷了。貌似所有重要的节气节日北方都少不了饺子这个重要角色哈。不过我还不会那个挤饺子，虽然看上去很简单，可是挤不好看呢。
用料：
西葫芦
鸡蛋
食用油
麻油
做法：
西葫芦切细丝，加盐腌渍出水，同时四个鸡蛋（加少许盐，一匙水）打散炒成熟并用铲子捣碎
西葫芦攥去水分（别倒掉，可以煮饺子用），加食用油和麻油拌匀
西葫芦和鸡蛋混合拌匀，尝味，然后就可以包啦
包了两种形状的，一种普通捏紧，另一种弯月
水要宽煮开再点一次冷水，再煮开，饺子浮起就好啦
豆芽粉丝炒鸭血
用料：
1块鸭血
1把豆芽
1把粉丝
适量葱姜蒜
2勺麻辣火锅底料
1勺生抽
1勺醋
做法：
豆芽菜摘洗干净
鸭血切片放入沸水炒烫1分钟
锅热放油，葱姜蒜爆出香味
放入麻辣火锅底料炒香
放入鸭血，生抽翻炒均匀
加入粉丝和水煮大概1-2分钟
待锅中汤汁收干放入豆芽菜翻炒，临出锅时淋入醋即可
小美版·全麦车轮面包
用料：
120克高筋面粉
60克全麦粉
3克酵母
10克糖
105克牛奶
1/2茶匙盐
15克黄油
40克葡萄干
60克橙皮丁
适量全麦粉（装饰用）
做法：
黄油提前放室温软化。
把橙皮丁和葡萄干过一下热水，用厨房纸巾吸水备用。
主锅里加入牛奶、白糖、干酵母粉，2分钟/37度/速度3，激活酵母。（夏天此步骤省略)
加入高筋面粉、全麦粉，30秒/速度3~6混合，然后10分钟揉面程序。剩余8分钟时加入盐，剩余6分钟时加入黄油。
将面团成一团，收口向下放进发酵盆，用保鲜膜盖起，在温暖处发酵至两倍大。
在第1次发酵的时候将葡萄干和橙皮丁混合后分成三等份。
发好的面团，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不塌陷不回缩，即为发酵完成，然后排出空气分成三等份，将面团分别重新团起，收口向下盖上保鲜膜醒面10分钟。
面团收口朝上，用擀面杖擀成14厘米*24厘米的长方形。
从离自己远的一边开始，1/3处用刮片划出切痕
在距左右边缘1.5厘米左右的地方画，剩下的中间那部分边长，划成8等分。
从左右两边1.5厘米左右的面饼向中间折。
在面饼上，放上葡萄干和橙皮丁，留下边长5毫米左右的位置。
然后从靠近自己的一端将面饼卷起。
在其中一边留下1条，其余7条捏紧收口。
收口向下，将长条状的面团两端合在一起呈环状，然后将留下的那一条捏紧收口。
收口向下放到铺了烘培纸的烤盘里，盖上保鲜膜二次发酵。
烤箱上下火预热230度，二次发酵完成后在面团表面用滤网撒上全麦粉，送入烤箱，烤制时间14~19分钟。
好吃又健康的全麦车轮面包出炉了。请尽情享用吧。
啤酒🍺鸡🐔
用料：
一只或半只鸡
一瓶啤酒
蛋白，白胡椒粉，盐，蒸鱼酱油（普通酱油），生粉，糖腌料
一个红葱头
一些蒜蓉
6-8片姜片
做法：
把鸡切块，把所有的腌料放进，抓均匀！腌15分钟
然后把红葱头切片，蒜头切蒜蓉，姜切片，所有准备好了！
热锅凉油，把红葱头，蒜蓉，姜片放进锅里爆香！然后把腌好的鸡块放进锅里，把鸡皮向下煎一下，中慢火煎！然后再翻面煎一下！
鸡块煎了一下了，然后把啤酒🍺倒进（我用的是这种啤酒，特别棒的麦香味），然后调大火！这时候把鸡块翻动一下，不好盖锅！让酒精蒸发一下！啤酒煮开一会，然后放一点老抽，芝麻油，一点的生粉水，继续大火一直煮，煮至收汁就可以了！（一滴水都不需要放）
就这样大功告成了！✌🏻✌🏻✌🏻
5分钟快手菜：蒜泥生菜
用料：
生菜
蒜
盐
做法：
生菜洗干净，切成小段，蒜切成末
起油锅
下蒜末爆香
倒入生菜翻炒，不用加水
加适量盐，锅盖盖1分钟
盛起。
流沙包（博艺版）
用料：
皮部分：
500克低筋面粉
10克泡打粉
6克酵母
100克砂糖（给酵母养分发酵）
230克水
馅部分：
100克咸蛋黄
150克白糖
50克吉士粉
20克玉米淀粉
100克黄油
炼奶
做法：
咸蛋黄烤熟后压碎
制作流沙馅
黄油中加入砂糖、吉士粉、玉米淀粉和炼奶拌匀，后加入压碎的咸蛋黄拌匀，冷藏20分钟，按重量均分成一个个小馅，继续冷藏备用
制作包皮
面粉过筛开窝，加泡打粉、酵母、砂糖，分次加水，用手将面粉揉成团
手掌根发力把面团揉光滑后搓成长条，按重量均分成一个个剂子，用手压成中间厚四周薄的面皮，包入流沙馅。
流沙包成型后保鲜膜盖上醒发30~45分钟
将醒发好的包子中火蒸10分钟左右（3分钟开一次盖）
蛇焖蒜鸡
每年冬天都要吃蛇
用料：
2条约5斤半水律蛇
一只蒜鸡
适量姜片
适量个葱头
适量油盐生抽生粉糖
做法：
宰好蛇洗净
蛇切段
蒜鸡用姜葱油盐糖生粉腌制
先焖鸡，爆香姜葱，放入蒜鸡兜干水，加开水大火焖约10分钟，装起
起镬爆香姜葱，放入蛇肉爆炒，加入开水焖25分钟到30分钟，再加入前面焖好的蒜鸡一齐再焖5到10分钟调味上煲，最好用砂煲上
鸡肉充分吸收蛇汁，有浓香味道，食这道菜一定要准备一锅米饭，蒜鸡焖蛇的汁很浓稠，有蛇析出的蛋白质和鸡油再加上一些生粉，就非常浓稠了，拌饭吃一流
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
1包海底捞麻辣调料
1根葱
4瓣蒜
1罐啤酒
3片姜
1根大葱
做法：
蒜，大葱，姜切好备用
龙虾洗干净后，水里先焯一下
然后捞出备用
油锅烧热后，放入蒜，大葱，姜翻炒下
我用的是这个调料，味道还不错
倒入小龙虾，放入调料翻炒下，加入啤酒，大火烧开后转中火在煮个20分钟这样，然后大火收汁，汤剩一点，剥好沾着汤吃，味道更好
出锅时加点葱花
「 肉自己家の私房菜 」蔡总拿手招牌菜！！！绝杀番茄炒蛋！！！
我的图拍的太妈嗨的丑了！！！

但是！！！这是我吃过的最好吃的番茄炒蛋了！！！

味儿超足超好吃！！！

这道菜的精髓就是鸡蛋要又多又嫩！！！

封面图上我用来盖饭吃了超级好吃！！！下了一大盘子的饭！！！
用料：
4个番茄
5个鸡蛋
1/4个白洋葱
2瓣大蒜
50ml番茄沙司
30ml白醋
4汤匙白砂糖
适量盐，鸡精
一小碗淀粉水一小勺淀粉➕适量水
适量葱花
做法：
番茄十字刀煮了剥皮，切块

温油爆香蒜粒洋葱丁

放入番茄块翻炒片刻，盐，鸡精，白砂糖，番茄沙司，白醋翻炒均匀，颜色变红，番茄块变软入味，倒入淀粉水收汁，盛出备用

五个鸡蛋打均匀，另起一锅热油放鸡蛋不断用炒勺旋转翻炒鸡蛋，稍微凝固后关火

之前的番茄倒入，葱花放入，趁着刚关火的余温翻炒一下融合均匀即可（家里用明火的把火关小就行了我家电磁炉有余温所以）
发糕（自发蛋糕粉版）
减油减糖配方，喜甜可适当增加糖量
用料：
250克自发小麦粉
250克水
2个鸡蛋
50克白砂糖／红糖
30克玉米油
几滴柠檬汁
5颗红枣
做法：
这样子的自发小麦粉
将所以材料放在大碗中画Z字形搅拌均匀，避免打圈搅拌起筋。面糊状态：顺滑无干粉，有粘性，画8字不消失，有点稀
面糊静置十分钟再次搅拌消泡，倒入刷过油的蒸盘中
放入去核切半的红枣，增色增香，比较成功的面糊有一定的支撑力，不会沉枣。（要是枣沉下去可能是面糊调得太稀了）
水开大火蒸20－30分钟，中途不要开盖，避免回缩，蒸好关火焖五分钟。
蒸熟脱模切件即可。
侧面图
内部经典3层气孔。
粉蒸牛肉
粉蒸牛肉是陕西西安回民坊上的一道著名小吃。与我们平时所说的用米包裹五花肉所做的粉蒸肉不同。它是用较肥的牛肋条肉配以佐料后用面粉包裹。蒸熟后牛肉自然的香味和被油浸润后面粉的香味混合在一起，不油不腻，绵软鲜香，让人欲罢不能。
用料：
2斤牛肋条
1斤左右面粉
适量料酒
适量盐
适量花椒粉
适量姜粉
适量五香粉
做法：
将牛肉放在清水中浸泡半天拔去血水。
将牛肉切成2厘米见方的小块。
将料酒、盐、花椒粉、姜粉、五香粉放入切好的牛肉中，用手抓匀，放在一边腌一个小时。
将面粉放入腌好的牛肉中，用手抓匀，要尽量让每一块肉都包裹上面粉。
上笼上汽后蒸一个小时十分钟左右。
出锅
打散。
大闸蟹 蒸蛋器版
上海的10月=吃螃蟹的季节。

就是那个味道，香！

山西人推荐吃螃蟹配山西老陈醋。

在镇江度过大学四年，作为山西人还是吃不惯镇江香醋。
用料：
2螃蟹
适量山西老陈醋3年陈
做法：
螃蟹稍微冲洗，放入蒸蛋器。
比蒸鸡蛋时多加一些水，开蒸。
完成。
就是如此简单。
山西人，一定选择山西老陈醋。香！
鲜肉大包
我只写肉馅的做法吧 

因为我不会和面 

和面是我老公完成的 

我只会调馅料

和包包子 😄

猪肉最好是有三分肥的猪前腿肉 

太瘦的肉 包出来 没有那么香哦
用料：
500克猪前腿肉 
1个洋葱
3克盐
2克糖
3勺蚝油
2勺生抽
1勺麻油
3克鸡粉
3克白胡椒粉
葱姜水：
5克姜丝
5克葱段
100克清水
做法：
先制作葱姜水 把葱和姜放入清水里 用手抓抓抓烂它们 把它们的味道全部抓出来 越烂越好 抓好放一边泡15分钟。备用  
15分钟后把水倒出来 只要葱姜水 
猪肉切末 绞肉机绞的肉不好吃  所以请老公帮忙了 切肉很累的 🥱
切好的肉放入盆里 
把所有的调料混合拌匀腌制15分钟 
加葱姜水 要一点一点的加 搅拌均哦 不要一下子全加完了 看自己的肉肉不太能吸水 就OK了  如果水太多 蒸好的包子皮会比较容易漏 
把切好的洋葱碎拌均匀 
就可以包包子了 
我觉得我是天才 第一次包能有这个颜值 很满意了 😍
来个特写 
热锅烧水的时候 可以让包子们继续发酵一下 
要等水开了以后 在摆上去开始蒸
20分钟后 包子蒸好了 不要急着打开盖子 闷个2-3分钟吧  这样包子会更漂亮 蓬松 
哈哈 好多肉肉 这个包子皮我不太满意 因为我老公也不是特别擅长发面和碾皮 我想我们下一次会做的更好的 会进步的 😁
剁辣椒炒饭
剁辣椒炒饭——如何将一碗剩饭的价值利用到极致
用料：
（最好是隔夜剩米饭哦）米饭
适量（或者腊肉均可）腊肠
少许香葱
少许剁辣椒
做法：
大火烧开蒸锅中的水，放入腊肠（或者腊肉）蒸30分钟，然后将腊肉切成小丁备用；香葱洗净切碎，切成葱花备用
中火加热炒锅中的油至5成热，放入剁辣椒继续翻炒，直至出现红油，加入米饭，用锅铲将米饭不停滴翻炒，并将饭团压碎至饭粒分散，加入腊肠丁继续翻炒均匀撒上葱花即可
红萝卜丝炒鸡蛋
用料：
1根红萝卜
1个鸡蛋
半勺盐
可以多放一点油 更香食用油
不喜欢放的可以不放生抽
四个辣椒
做法：
红萝卜擦丝 辣椒切丝  鸡蛋打散
油热到入鸡蛋
不要急着翻面  煎一会再翻
鸡蛋微黄了就可以用铲子弄碎起锅备用
锅里应该还有炒鸡蛋剩的油  再在锅里加一点  油热倒入萝卜丝翻炒  炒几分钟过加鸡蛋辣椒 生抽 盐再继续翻炒   此时萝卜丝软了就可以起锅了
照烧鸡腿饭
一碗简单的照烧鸡腿饭，让一个人的餐桌也充满激情。
用料：
1只约150克鸡腿
1勺蚝油
2勺料酒
3勺生抽
4勺白糖
2小片姜片
2小片蒜片
3小片洋葱
少许黑胡椒粉
少许盐
1个八角
1小块桂皮
少许老抽
1朵西兰花
1朵香菇
1碗米饭
少许植物油（橄榄油）
做法：
鸡腿肉去骨，用一小捏盐1克，少许黑胡椒粉腌制10分钟。西兰花和香菇焯水到熟。
中小火加热少许油（约一元钱硬币大小面积）炒香洋葱片、姜蒜片、桂皮、八角，然后加入高汤煮开。
继续加入蚝油、料酒、生抽、白糖，将汤汁收缩至一半量，加入适量老抽上色，离火备用。
中小火加热平底锅，放少许油（我这里没有放油，用了煎培根释放的油脂）将鸡腿肉煎制两面金黄，一边煎一遍用铲子按压。
将煎好的鸡腿肉放入之前的料汁中，继续加热上浆，不断用勺子将料汁浇到鸡肉上，直到料汁浓稠，可以挂到鸡肉上，顺带将事先焯过水的西兰花和香菇放入锅中加热3-5分钟。然后挑出香料丢弃不用。鸡腿肉捞出切块。
舀一碗饭，将鸡腿肉、西兰花、香菇摆盘，将料汁浇上即OK👌。
糖糖的茶树菇之一  老鸭茶树菇
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。适合秋季进补，搭配茶树菇是润肺清咳的不错选择。
用料：
1只老鸭
若干茶树菇
若干姜片
若干淮山药
适量当归、黄芪、党参、花生（补血的话可以适量添加）
若干枸杞
少许盐
做法：
老鸭剁块洗净控水
茶树菇适当清洗泡水，水量即是熬汤需要的水量。
茶树菇垫底，一次放入食材，最后把鸭肉铺满，导入茶树菇汤。大火直至开锅，去浮沫封好盖子换小火炖煮1小时。
出锅前撒入枸杞，适当加盐（茶树菇本身味咸，鸭肉也有咸的口感，防止越喝越咸的口感，建议边喝边加盐）。
奶香绿豆棒冰｜冰凉清爽
淡淡的奶香中带着绿豆的清香，还有颗颗饱满的绿豆，一咬一嘴豆香。
用料：
70g绿豆
500g水
40g白砂糖
15g奶粉
做法：
绿豆提前浸泡两小时后，洗净备用
起锅烧水，水开后，倒入绿豆煮15分钟后，加入白砂糖，继续煮到绿豆出沙
煮好的绿豆沙盛出，稍微放凉到80°C左右后，倒入奶粉混合均匀
将绿豆沙倒入棒冰模具中，入冰箱冷冻至少4小时
冷冻好的棒冰连同模具一起在凉水里泡10-15秒，就很容易脱模啦
海参营养粥（也适合宝宝的粥）
用料：
2只海参
1杯（可根据人数增加）大米
1/6杯玉米碴
1/6杯小米
菠菜
胡萝卜
1勺盐
2勺玉米油
胡椒粉
做法：
大米、玉米碴、小米洗净
用一勺盐、两勺玉米油
加水刚刚没过粮食即可
浸泡半小时，为了有色泽和入味
再将水倒掉，倒入锅中
根据喜好增加胡萝卜
爱吃的可以多加一点
宝宝小的可以切的小一点
加入锅中
做粥可定35分钟
菠菜用热水烫一下，过凉水
切段
将泡好的海参处理好洗净
记得去头哦
海参切丁
将菠菜和海参，胡椒粉倒入煮好的粥里
盖上盖子焖3分钟即可
简易版抄手
平时做菜倒是挺多，菜谱还是第一次编辑，不足之处，口下留情🤝
用料：
2斤五花肉
2斤抄手皮
半截玉米
2朵香菇
少量姜（汁）
少量葱
2小勺盐
2勺 淀粉
做法：
地方有限，有没有全部放出来。编辑的时候才发现抄手皮也忘记放出来了 
两斤多五花肉搅碎（可以直接喊卖肉的老板搅很方便，要是精力好也可以自己剁）。我选的五花肉（其实夹子肉也可以），卖肉的老板听说包饺子，还调侃说你们吃的好哟，别个都是用的夹子肉包饺子 🤣

香菇2朵剁碎（香菇千万不要加太多了，有味道就行，太多了真不好吃，别问我怎么知道的，说多了都是泪 😭）

玉米过一下水，捞出备用，半截就够了
生姜提前用开水泡出味儿，我泡了十几分钟
然后把剁碎的香菇，葱，姜汁，淀粉盐加入肉里抓匀，搅匀后有点干，加了少量的清水，这个还是很重要的，肉太干了，煮出来肉质就会偏老（还有两枚鸡蛋，没有拍出来）


拌匀后的样子
包的时候准备少量干净的白水

肉不要加太多，每个里面放一粒或者两粒玉米（真的很好吃，我也是第一次加玉米，灵感来源于楼下包子铺，哈哈哈） 
包的时候在抄手皮需要重合的地方加一点刚才说的干净的白水，然后对折 捏紧

把两边的角折过来，其中一边角粘点水 ，然后折叠在一起 ，捏紧
完成啦
老公说有小时候 老街馆子里的味道 😆
红油抄手
加了点豆芽，火腿。其实很多时候吃面食都是喜欢吃里面的配菜

来一碗 清淡的 鸡汤抄手
东北大馒头
用料：
8克酵母
1500克面粉
适量水
1茶勺糖
0.5茶勺盐
200ml纯牛奶
适量菠菜汁
做法：
盆中倒入面粉，干的发酵粉，糖，盐，牛奶，温水和面。
用保鲜膜封口，如果不着急可以静等发面！我做的时候比较晚，所以将锅中倒入热水，将发面盆放热水中，反复加热，加速发面过程……
这样就是面发好了哦！与此同时，你要将蒸帘的屉布摆好，在上面刷上油，以免粘上哦！
在碗中倒入少量小苏打，加入热水搅拌一下，再将小苏打水倒入发好的面盆中，用手蘸取面粉来回揉搓！
开始揉面了。

切成小块即可！
揉成面团哦
一共揉出十二个馒头，分成两屉摆放在焖锅中，醒十分钟以后再开火蒸馒头吧！
蒸二十分钟出锅喽～
香喷喷的菠菜味的东北大馒头来吃吧！
学会的小伙伴快试试吧……
蓝莓柠檬磅蛋糕佐巢蜜
蛋糕品类里最爱的还是胖，忍不住要一做再做，蓝莓柠檬味本身就是非常经典的组合，做成迷你的，装扮一下看起来精致一些，也好像没那么胖，宴客送人都很mui～方子结合了多个版本的磅蛋糕配方,蛋糕体较普通磅蛋糕湿润，一层甜一层酸重复，风味复合，单吃稍甜，需要配茶水或者咖啡哦～
这个量可以做成彩味家8连模三个迷你磅蛋糕，或正常大小一条～
用料：
#蛋糕体
10g青柠皮屑（或黄柠）
70g全蛋液
90g细砂糖
10g朗姆酒
10g柠檬汁A
1小撮海盐
55g低筋面粉
30g高筋面粉
30g无盐黄油
40g淡奶油
3g泡打粉
适量新鲜蓝莓
#糖浆
12g细砂糖
15g水
10g柠檬汁B
8g君度橙酒（可省）
#糖霜淋面
30g糖粉
13g柠檬汁C
#装饰
适量巢蜜
做法：
准备原材料，黄油提前取出软化，柠檬用盐（分量外）洗净擦干水分，擦柠檬皮屑，剩下的挤汁过筛备用，淡奶油恢复室温，鸡蛋打散备用，粉类混合过筛，烤箱160度预热；
将柠檬皮屑拌入砂糖里，用蛋抽混合，静置10分钟，使砂糖沾上柠檬香，再加入盐、以及1/2全蛋液混合均匀，剩余蛋液分两次加入，拌至乳化后加入白朗姆酒、淡奶油搅拌均匀；
加入乳霜状的黄油混合均匀，不需打发；
分三次加入已过筛的粉类，用刮刀轻柔搅拌至粉类完全消失。最后加入糖渍柠檬皮丁，用刮刀拌匀。
最后加入柠檬汁A，混合好面糊后倒入模具，先倒1/2，码上蓝莓后再倒剩下的面糊，再轻磕几下模具，使面糊均匀填满烤模；
160度烘烤30分钟，十分钟左右给蛋糕划口子；
（糖浆）将水与细砂糖置于锅中混合后加热，加入柠檬汁B，沸腾后熄火倒入君度橙酒即可，放凉备用，蛋糕出炉后，趁热用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面、四周，还有从中间的裂缝刷进去，直到刷完后，可以看到蛋糕表面的糖浆给蛋糕覆盖了一层锃亮的包浆；
（糖霜淋面）将过筛后的糖粉与柠檬汁混合后淋在蛋糕表面
密封冷藏三天后取出；
将巢蜜切小块后装饰在磅蛋糕上即可食用；
巢蜜切薄一些会比较像糖浆片，晶莹剔透。
炒馒头
用料：
半个圆白菜
适量洋葱
适量奶油馒头
做法：
切片，切丝，随意，看个人喜好
奶油馒头切块，切丁，切条，随意
圆白菜切宽丝
鸡蛋炒熟
锅内放油，烧热，下洋葱，煸炒出香气后，加入圆白菜翻炒，差不多变色后加入鸡蛋继续翻炒
放入馒头继续翻炒，炒到完全上色后，加入适当的盐与味精，翻炒后出锅
口蘑青蒜炒牛肉
用料：
300克牛肉
做法：
，，，
，，，
西葫芦炒肉
用料：
1颗大蒜
适量姜
1小个西葫芦
半个胡萝卜
1个红椒
适量葱
适量生抽
做法：
热油，先把肉多炒一会儿，放姜蒜末，然后放胡萝卜和红椒，最后放西葫芦，起锅前放生抽和葱。
浏阳本地黑山羊炖红薯粉
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。
用料：
个红薯粉
片姜
根香菜
克羊肉
做法：
我用的是浏阳本地的黑山羊（吃货要懂羊前狗后）所以我要菜场的师傅帮我把羊前腿剁成了小坨。先焯水备用……再过流水将每一坨羊肉清洗干净……
沥干水份后，置于微压锅里加入干红辣椒、当归头………因为当归须炖久了就会不好夹出来了……
加水适量（我一般是即将用哪个碗盛菜就用哪个碗作为量水的器皿，一般多半碗）
盖上锅盖大火煮开，小火慢慢炖……微压锅的唯一好处就是可以中途开盖。夹出带皮羊肉用筷子一戳皮就烂了。就可以了……
另外起锅：大蒜老姜冷油小火炒……
炒得出香味加入郫县豆瓣酱一勺炒香，倒入⬆️一步炖好的羊肉（要沥干汤的羊肉）汤备用。炒至飘香……让每一坨羊肉都裹上豆瓣酱
倒入少许⬆️炖好的原汁羊肉汤，小火熬制，这中间加一勺生抽调味（可加鸡精少许，我这个没加）小火熬煮是为了让羊肉入味，所以你可以尝一下咸一点无所谓，后面还有汤要加
羊肉入味后将剩下原汤加入锅中，待汤开锅后加入泡好的红薯粉丝，再次开锅后加入香菜一把。出锅………
大口吃肉吧……准备大汗淋漓………
港式叉烧
用料：
500g梅花肉
30g叉烧酱
3g旧庄蚝油
3g生抽
3g老抽
3g白酒
20g冰糖
30g+70g葱
做法：
食材准备
将30g葱切段，所有调料混合，腌制4小时以上
并且用排钉或者叉子在瘦肉部分多戳孔，方便入味
在烤盘上先垫锡纸，在铺油纸，铺上70g葱，表面刷油，然后放上腌好的梅肉，180℃，约烤50分钟
中途观察上色情况，约30分钟过后，取出刷酱汁或蜂蜜上色
切片装盘~
椰香玉米甜粥
冬天被食物的香味唤醒是最棒的事。
用料：
一包椰奶粉
手抓三把大米
随喜好几百粒玉米粒
适量水
适量糖
做法：
准备好原材料。
傍晚把大米和水放进砂锅，调到高火开始煮。大米提前浸泡3小时更佳。
睡觉前也开锅了，把玉米粒丢进去。开小火，睡觉。
早晨起来，放椰奶粉和白糖拌一拌。就可以喝香气四溢的奶白色的浓粥了！
cc厨房の福州鱼丸
上次鳕鱼不够筋道 粑粑说福州鱼丸用鳗鱼或草鱼 鲜活的草鱼被超市大叔从水缸里拉出来宰了 回到家拿出来的时候身体还会抽动...吓死爹了! 砍鱼头 切鱼尾 去鱼刺 扒鱼皮 剁鱼肉 剁烂的鱼肉加入地瓜粉 用力摔打了200多下直到鱼肉上劲儿... 最后居然被我做出了老家鱼丸一模一样的Q感和味道 瞬间泪奔～～～
用料：
草鱼
地瓜粉
盐
鸡精
白胡椒粉
香油
做法：
砍鱼头 切鱼尾 去鱼刺 扒鱼皮 剁鱼肉 剁烂的鱼肉加入地瓜粉，盐，鸡精，白胡椒粉，香油，然后用力摔打了200多下直到鱼肉上劲儿。 PS：鱼头和鱼骨可以用来做鱼汤，到时候做鱼丸直接用鱼汤喔·~
把鱼肉抓成剂子，揉成小团，为防止粘手，要沾点水再揉喔～ 冷水下锅，煮到全都浮起来为止，出锅，加点香葱和白胡椒粉，开吃～！
Q弹有嚼劲儿，好吃哭了～！！！