xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸馒头片
用料：
馒头
油
盐
水
做法：
取一只小碗，放一点盐，然后倒冷水。调成盐水
馒头切片
锅里放油烧热，不用太多了，炒菜多一点就可以、馒头片在盐水里沾一下水，然后入锅
煎至两面金黄
自制紫菜虾皮鸡蛋面（宝宝👶辅食）
原本是想做面疙瘩的，做的时候面粉放少了，在阿姨的提醒下就索性做成了鸡蛋面🍜，意外的很好吃诶，超级软滑，适合小宝宝吃，👧很爱吃哦😄
用料：
1个鸡蛋
适量紫菜
适量虾皮
适量面粉
适量盐
几滴橄榄油
做法：
准备一个鸡蛋☝️
低粉适量
适量紫菜和虾皮
鸡蛋🥚打散，搅拌均匀
把低筋粉加入蛋液，再次搅拌均匀
把裱花袋套入杯子，把搅拌好的面糊装入裱花袋
裱花袋上面打结，底上剪个小口子
锅内水开后开始挤面糊
以转圈方式快速挤入面糊，面糊很好熟，挤下去过一会就会浮上水面，就说明面糊已经熟啦
加入紫菜、虾皮、一小撮盐、几滴橄榄油，美味鸡蛋面就可以出锅啦💗😍
炒孜然馒头块
此菜谱可炒可烤～
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
2g精盐
3g孜然粉
适量烧烤料
做法：
准备材料(可放葱和白芝麻)～
将馒头切成小块(骰子大小)～
鸡蛋打入碗内，加入精盐～
打散打成蛋液～
馒头块沾上蛋液，均匀的裹上一层～
锅内刷适量油，放入馒头块，转小火煎至一会～
煎脆了加入孜然粉和烧烤料炒匀，炒至金黄即可出锅～
香吖(此步可撒些葱和白芝麻)～
炒馒头块完成～
这是烤的馒头块～
烤箱预热180°，上下火，中层烤12分钟～
西柚蜂蜜水
用料：
勺蜂蜜
个西柚
做法：
西柚剥皮取肉
杯中加蜂蜜，加凉白开，加西柚肉，搅拌即可饮用。
辣椒炒虾仁
辣椒炒虾仁是一份非常下饭的菜，基本每个人都爱吃，炒的过程很简单，就是弄虾的过程比较麻烦，去虾壳，去黑线，起码准备半个小时，不过为了这份美食，值了，当作告别2015年5月划下美丽的句号。
用料：
500g鲜虾
2条绿色辣椒
1条红色辣椒
2条葱
适量姜
适量蒜头
适量油盐，酱油，蚝油，玉米淀粉
做法：
准备500克鲜虾
剥虾壳
想要吃的健康，就花点时间去掉虾前后的黑线
洗干净，准备完毕的虾仁
加适量的盐，玉米粉腌制20分钟，让虾入味
把辣椒切丝备用
热锅，倒油，加入姜，蒜头，葱头爆香
加入虾仁，把虾仁炒到变色
把炒变色的虾仁拨到锅的一边，加入辣椒，让多余的油把辣椒爆香，加入适量的盐，蚝油
最后加入葱段，稍微翻炒，起锅，哈哈
可以PK满记的快速简易好吃的班戟（≧∇≦）
其实这个教程是我在网上看到的，传上来分享给大家。亲自实验并且照着这个菜谱做了几次，每次都很成功。步骤和操作方法都在图片里哦～
用料：
一只全蛋一只只要蛋黄鸡蛋
90g低筋面粉
15g黄油
250ml淡奶油
适量细砂糖
香蕉或芒果或榴莲水果
200ml鲜奶
做法：
糖可以按照自己喜好添加，不喜欢太甜就少一点
一只全蛋，就是蛋黄和蛋清都要。一只只要蛋黄。
牛奶要鲜奶哦
面粉要搅拌均匀，记得过筛。黄油最后再加。最后面糊是那种有点稠稠的。如果你煎了第一个皮发现一碰就破，那就是面粉太少，再加一点。皮太薄的话包奶油的时候会破的。
操作的时候要快，锅烧热之后把面糊倒进去，转动锅子把面糊摊成圆形，差不多几秒就够了，然后放在锅里冷却一下再取出来。
饼皮分隔开放
我喜欢甜一点，所以加多一点糖
因为我的打蛋器不是特别好，所以要打好几次。记得奶油要打得厚厚的，不然不好吃。一边打一边试吃吧
水果可以加自己喜欢的。芒果，榴莲，香蕉这三个都超好吃的。
放冰箱冷藏一下很好吃哦
哈哈，大口大口吃吧！
熟醉蟹
熟醉蟹（加了65度的酒醉醉的[愉快]）
用料：
若干只大闸蟹
400-500ml生抽
100克冰糖
几瓣大蒜 
几片姜
几十粒花椒
一块桂皮
几片香叶
几个干辣椒 
几片柠檬
500-1000ml花雕酒
做法：
将除了花雕酒之外的所有调料一起煮开，然后小火煮10分钟，放凉，冰在冰箱
蟹蒸到15分钟，刚刚熟就好，浸入冰好的料中，冰箱冷藏30小时就可以啦
野生小笋煎蛋饼
#春天的味道
用料：
200克新鲜野生小笋
3个鸡蛋
5个小米椒
少许盐
做法：
山上采回的新鲜小笋。
去壳后露出的嫩绿小笋，淡淡的清香令人愉悦。
焯水后切成小段，和辣椒碎一起加入油锅中翻炒至七成熟盛出。
放凉后打入鸡蛋搅拌混合。
小火两面煎熟。
真香～
小白菜炒豆腐
用料：
2斤左右小白菜
软豆腐1斤豆腐
1勺盐
1勺鸡精
做法：
1、买软一点的豆腐，切块或三角形
2、把葱切末，小白菜切块。
3、放入调和油，热锅热油。
4、先炒葱末，放入小白菜。
5、翻炒变色后放入豆腐
6、再放入适量盐、鸡精，翻炒一会儿完成。
7、翻炒频率不要太快，豆腐容易碎
完成
酱护心肉
东北人最爱的一道菜叫尖椒护心肉，今天先教大家做酱护心肉
用料：
1块护心肉
2根葱
3片姜
2勺酱油
1勺老抽
6克盐
6块冰糖
1勺料酒
2个辣椒🌶️
做法：
护心肉400克
护心肉一定要用，面水洗几遍，我洗了4遍，在用水抄3分钟左右，里面放3片姜，一勺料酒，去腥
调料如下
调料
加入以上调料，炖肉料，盐后放，等煮半小时后在放盐
炒糖色，就是用油加糖炒出焦糖色，加入锅里面炖就可以，最后出锅放葱花，也可以用辣椒🌶️炒着吃
烤羊肉“串”
很想念国内烤羊肉串，然而村里并没有…于是从wholy买了一个30刀的巨大羊腿，吃了一学期，烤了四次羊肉，还是熟悉的味道！还炖了一次羊肉汤，最后一次发个菜谱吧
用料：
大概500g吧，我是留了一盒羊腿肉
一汤勺酱油
一汤勺油（花生油会好吃，但我只有橄榄油）
适量孜然
做法：
羊腿肉切成大概3*1*1厘米的小块，加水泡20分钟，泡出血水，洗净
（羊肉最好带一点点肥肉，吃起来香）
把洗好的羊肉加上酱油，油，孜然。在国内我都加点二锅头去腥味，但村里没有白酒我就加的半勺料酒。搅拌均匀后，放入冰箱中，腌过夜
烤盘垫上锡箔纸，把腌好的羊肉倒进烤箱，最好摊的开一些。
这里，有竹签的同学们可以自己串成串，我太懒了就不串了
羊肉放入烤箱中350度，烤羊肉时，肉会出很多水，这是正常。我烤的时候没计时，主要看羊肉出的水烤没了，肉表面一些发焦就好了。
出炉之后再加一些孜然面或辣椒面，依个人口味而定。我是想加点辣椒，然而我并没有啊…孜然是我从国内带来的，不过中超里面应该也有卖的。
我切了一些生菜垫在肉下面，肉吃起来不会太腻😁
自制薯条经验版
入住下厨房就是因为自己老是喜欢一些成本较低但卖得较贵的美食……

所以你们说10元一份的薯条我能忍嘛！！？
（╯‵□′）╯︵┴─┴

于是为了贯彻我这一理念，我决定自己做薯条！
但大概是我手笨，在下厨房找了很多方子都失败了嘤嘤嘤
不过每次失败都吸取了不少经验
现在分享给各位，希望各位能少走一点弯路(´▽｀)ノ♪
鞠躬！


各位小天使答应我先看tip好嘛！！！！
用料：
个土豆
适量盐
油
大一点的盘子
冰箱
漏盆
做法：
土豆削皮，切条，中间较长的部分切成两段
（也可以把土豆斜着切，这样就不会太长）
至少用冷水冲洗4-5遍
然后至少泡三四十分钟
然后再冲洗几遍
涨一锅水，放入土豆，煮到中间只有一点白线（也就是夹生，半生的）
煮好的土豆放入漏盆里沥干水，尽量沥干
把沥干水的土豆放入锅里（最好是平底锅）小火烘干，翻动的时候动作轻一点，不要给弄断了
烘到土豆发黄，发干的时候捞出来，铺到盘子里晾凉（可以放在窗子边吹冷风）
一定要晾凉啊！
晾凉后放入冰箱冷冻至少三四个小时吧，我一般都放一晚上
冻好后，架锅热油，油要多多的（没过薯条），油热后放入薯条，小火炸，偶尔翻动就行了，不用管太多
薯条金黄后捞出来凉一下，可以看见薯条很快就软了
再大火热油，薯条再下锅，发黄的时候捞出来就好啦！（我的大概十多秒，不然就炸过了，眼手要快！）
锵锵锵！
这样做出来的薯条软得比较慢！
捞出来后撒盐味道更好呦～
和芥末一起吃早餐
有一个萌萌的小可爱陪着吃饭是世界上最美好的事情之一 因为开心所以连饭菜都会变的更加可口
用料：
一只芥末
充满爱心的食物
做法：
做好饭菜把芥末引来(・ω・)ノ
养胃红枣枸杞小米粥
一直都很喜欢吃小米粥，在外面也吃过很多好吃的粥，自己也经常煮，奈何就是煮不出那种粘稠醇香的口感和味道。后来一直在琢磨也一直在问，终于让我煮出了粘稠的小米粥，不需要高压锅，也不需要多复杂，就简单的20分钟，足够煮出一锅你想象中的美好的小米粥，健康养胃还美味。
用料：
50克小米
适量水
10克大米
2粒红枣
适量枸杞
适量红糖（或冰糖）
做法：
将小米、大米洗净，加水（我用的是烧开的水，水一次性加够，因为后面水不够了再加的话煮出来的粥又是不一样的味道了），开火煮
待锅里烧开了，开始用筷子或者勺子，沿同一方向搅拌小米粥，搅拌至粥开始粘稠或者你觉得足够粘稠了（大概10分钟左右），加入红糖（或冰糖）、红枣、枸杞，继续煮一会儿，待浓度合适了就可以关火了。
噹噹噹噹，美味养胃的小米粥出锅了~
豆瓣酱炒小油菜
本来一直以为炒油菜很难吃，无意间和小仙女在门口餐厅吃饭吃到了这道菜，于是就找大厨问了方法☺️
用料：
豆瓣酱
盐
糖
葱
油菜
蚝油
老抽
红辣椒
姜
蒜
做法：
快被我吃完了嘻嘻嘻嘻嘻
✍🏻油菜洗净，
✍🏻葱姜蒜辣椒切片切丝，
✍🏻蚝油、酱油、糖、豆瓣酱、盐放小碗，加些许热水，搅拌均匀。
✍🏻热油，爆炒葱姜蒜辣椒
✍🏻倒入油菜，炒一分钟，倒入配好的调料，小火收汁。
✍🏻建议多放辣，会更香，超级好吃
意大利肉酱面
本篇主要是写如果烧意面，比较麻烦，在我好基友（西点大师）的帮助下烧出来的
用料：
自己感觉吧。几个人吃烧多少应该知道意大利面
很多水
一个干净的盆子
做法：
把水烧开，放入意面，同时旁边的水盆里放半盆水
大概烧8-10分钟想吃劲道点的8分钟，烂点的10分钟
烧的差不多时间可以挑一根面出来咬下，没熟的面是咬不断的，也可以用筷子夹，同样夹不断
等到烧熟后捞起来直接放到水盆里冷却，用手在盆里搅拌一下，大概半分钟后捞出来到盘子里
最后倒上意面酱就可以美美的吃一顿正宗的意大利肉酱面啦！（意面酱的做法可点我的头像进入我的菜单中看）
焖鲍鱼
用料：
只鲍鱼
猪骨
整鸡
花胶（鱼胶）
瑶柱
蚝油
片姜
葱
水
做法：
先是用猪骨和鸡熬了两天的浓汤底。汤底浓到喝了嘴巴会有粘起来的感觉。鲍鱼洗净、泡水、再飞水。鱼胶用油发好。瑶柱用葱姜水泡过夜后蒸发。鲍鱼鱼胶瑶柱放倒高汤里文火焖。因为鲍鱼不大每天煮4小时，不开盖常温放置到第二日继续煮4小时。如此反复一周。取出鲍鱼放入砂锅，取适量汤底，加少许蚝油焖半小时，出锅即可。
骨汤煮面
用料：
食材：面条150g、骨汤适量、油菜适量、
做法：
1)油菜摘洗干净备用
2)榨菜切丝，泡水去除咸味
3)备好挂面和一支高汤
4)锅中坐水烧开，加少许盐和油焯烫油菜，这样焯过得油菜比较绿，颜色也好看
5)香肠切片备用
6)锅中坐水，挤入高汤烧开
7)下入面条煮熟
8)放入香肠
9)放入榨菜煮开即可
10)将面条盛入碗中，摆入焯好的油菜即可食用
糖三角
用料：
500克蛋糕粉
50克白糖
5克酵母
260克水
馅料
适量红糖/白糖
适量花生碎
5克面粉
做法：
面粉、糖、酵母水揉成团
醒5分钟
大约分22个/40克早上约7点40分
包红糖馅
包白糖馅
包白糖馅
图
图
发酵前室温发
发酵后早上约8点50分
水开入蒸大火10分钟关火焖2分
发酵后
发酵前
存图
存图
🔥不走寻常路的芹菜香肠烘蛋❗❗
今天又偷懒做了烘蛋，烘蛋是比较省事的，什么食材基本都能拿来做，而且味道也不错，早上做还是蛮节省时间的。
用料：
一小把芹菜
2根香肠
3个鸡蛋
小半个洋葱
3-4个小番茄
4-5个虾仁
适量盐、黑胡椒粉、披萨草、罗勒碎
做法：
准备一把芹菜，嫩的那种，香肠2根，鸡蛋3个，小番茄几个，洋葱小半个（漏了没入镜）
芹菜、香肠、洋葱切小丁。
一点橄榄油烧热炒洋葱，炒出香味。
加芹菜香肠翻炒几分钟，撒盐、黑胡椒粉、披萨草、罗勒碎。没有后两种可以不加，但是会少点味道。
炒好放入烤盘铺平整。
鸡蛋打散淋入。
放虾仁、切半的小番茄。虾仁生熟都行，刚好有昨天剩的熟虾仁，我就直接放进去了。最后再撒点黑胡椒粉。
烤箱180度烤15-20分钟，这个时间其实就可以去洗漱了，为啥我喜欢烤就是这个原因，可以节约很多时间，顺便我还能摆摆场景，准备拍照😃
芹菜是有比较奇特的味道，而且味道比较重，和香肠在一起味道也是奇佳，爱吃芹菜的朋友一定会喜欢它。
鲜虾粒粒饭
用料：
鲜虾
玉米
四季豆
做法：
(๑•ี_เ•ี๑)
(๑•ี_เ•ี๑)
番茄豆腐汤
周末跑完步在家 就喜欢做点小汤 炒鸡好吃😋
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1块豆腐
12片白菜
做法：
豆腐先煎至两面金黄色。倒油 煎鸡蛋 差点就成功为荷包蛋啦 可惜 后面蛋黄还是被我弄破了。差不多的时候就放入切好的番茄🍅
大火煎番茄 弄碎 把番茄的甜美尽量释放 没有加盐
番茄炒得差不多 加入豆腐 继续翻炒 再加入白菜 然后继续翻炒 然后加水 没过食材 盖锅。大约三分钟就可以了
汤汁都是番茄味 超级喜欢的(///▽///)
白切鸡
用料：
3只鸡腿
做法：
⁉️大吉大利今晚吃~白切鸡，低脂美味停不下来
🍗天热吃不下饭，就想吃点顺口的凉菜，今天准备了一款鸡腿肉卷成的白切鸡，没有骨头，口感非常好，搭配自制酱汁，超好吃啊~
✅首先是鸡腿肉的处理，我今天选的是琵琶腿，肉非常的嫩，去骨也简单，去骨后的鸡腿肉把里侧的肉划一些花刀，但是不要切断皮肉，撒一些料酒给鸡肉做个“去腥马杀鸡”，用厨房纸吸干水分。
✅铺个保鲜膜，把鸡腿肉三个并排放置，尽量摆的方正，厚度一致，撒少许盐和黑胡椒，卷起来，保鲜膜两边系个扣子，尽量把肉卷的比较圆滚，最后用锡纸再包一层。
✅煮肉的水末过鸡肉卷，煮30-40分钟，取出凉透后放冰箱冷藏几个小时，切块就可以了
✅酱汁：海鲜酱油或者生抽2大勺，米醋2大勺，耗油1大勺，6瓣蒜切碎，3个小米辣切碎，香菜两棵切碎，小葱两棵切碎，混合搅匀~淋在鸡肉上就可以了~
简易版：小鸡炖蘑菇
喜欢做菜，因为每一道菜里都包含着对家人、对朋友浓浓的爱意。这道菜是道快手菜，适合下班匆忙回家的你……
看着那又红又绿的杭椒，令人食欲大涨……
用料：
片姜   4—5
勺料酒4
根葱4
勺生抽2
勺酱油1
克盐
克糖
个红绿杭椒5
鸡腿4个
个白蘑菇8
做法：
👆
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桃胶米皂角银耳羹
用料：
20g桃胶
1个鲜银耳
20g皂角米
若干(个人喜好，我加了9个)大枣
20g百合
若干，也根据各口味添加。冰糖
10g枸杞
没具体量，基本沒过所有材料再多加点水就好水
做法：
桃胶、皂角米浸泡12小时以上，最好用矿泉水。
桃胶和皂角米泡好后，除冰糖外，其余洗净备用。
小熊电炖盅慢炖3小时就O K。喝不了放冰箱冷藏后更好喝。
赛喜茶满杯蜜桃桃
因为喜茶出了满杯桃桃后爱上了桃子，然后买了一打水蜜桃回家自己试着做，方便又健康，特别适合夏天享用。
用料：
4个桃子
1个柠檬
1壶绿茶
少许冰糖
做法：
水蜜桃去皮后切片
用白砂糖或者冰糖拌匀后放置15分钟，等待蜜桃出水。
加少许白开水大火煮沸后转小火，然后滴几滴柠檬汁
用勺子将三分之二的果肉，压至果泥状。
这样可以喝到两种不同质感的果肉
乘出放置容器中等待冷却，再放进冰箱冷藏三个小时。这个时候可以去泡一杯绿茶，建议选用四季春。
按照1：1的比例将果肉和绿茶混合，配上冰块及薄荷叶，完美的满杯桃桃就可以享用了。
回味无穷~红烧牛尾
春播夏种秋收冬藏
秋冬就适合多吃一些牛肉羊肉，我们本地的牛肉大多数都是煮熟后烩菜，没有用鲜牛肉的习惯，可是牛尾却是新鲜的，一买就是一大根，几年前买牛肉的小贩，一见有人买牛尾就要撸起袖子，拿起菜板大刀，DuangDuang的，剁的满头大汗，现在先进了，牛肉摊也备上了电锯，滋滋的，两分钟完美切割😁
可是，我怎么觉得还是刀剁的好吃呢!
现在，孩子不在家，一根200多的牛尾，要跟孩他爸吃三顿，烩上点菜，连锅端上桌，一头汗，狂呼过瘾😎

很多图片没有拍，下次补上。
用料：
1000克牛尾
配料
适量小米辣，野山椒
适量葱姜蒜
八角1个，花椒6-7个，香叶3片
(家用小汤勺)调料汁
一块玫瑰腐卤
半勺腐卤汁
半勺郫县豆瓣酱
3勺甜面酱
3勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
1勺冰糖
可以加的配菜
喜欢吃什么放什么芋头，土豆，豆腐，豆皮，平菇，白菜           
做法：
新鲜牛尾，多洗几遍，去血水
起一锅开水，注意水开了，下牛尾焯水。
待有浮沫污血漂上来，关火浸5分钟。
热水倒掉，用冷水清洗牛尾表面。
清洗干净。
洗干净的牛尾下高压锅
混合调料汁(腐卤压碎，豆瓣酱，甜面酱拌匀）浇入肉上。
撒葱姜蒜，小米辣，香料，冰糖。
加入冷水漫过牛尾，大火10分钟转小火40分钟
(水量酌情增减，一定要漫过食材)
高压锅泄压后，倒出汤汁到炒锅，
放入喜欢的配菜，根据易熟度先后增加。

芋头土豆冻豆腐，豆皮平菇，白菜青菜
这样的顺序加入。
(也可以不加蔬菜，直接略过这一步)
大火收汁，这时候可以尝一下汤的味道，
淡了就放一些盐。
盐根据加入的配菜多少增加。
不加配菜一般不需要加盐，因为各种酱料都很咸。
五色冰激凌
家里的蓝莓酱、绿茶粉、果冻粉都剩下很少的一点点，单独做什么都不够，浪费掉又可惜。最后想到了做冰激凌，虽然最喜欢的是巧克力味的。结果把这些剩余物资全部利用了，又加了点黑芝麻粉和做豌豆黄剩下的豌豆泥。
用料：
4个中等大小蛋清
250克淡奶油
120克白糖
40克水
做法：
淡奶油打至湿性发泡，放入冰箱冷藏备用（我打得有点过了）
白糖+水混合小火煮开至115度，同时打发蛋清
将115度的糖水一点一点加入正在搅打的蛋清中，打至蛋清至湿性发泡
打发的蛋清和奶油混和拌匀，即可加入各种附加材料
拌好倒入密封盒，放入冰箱冷冻四小时以上，中途不需搅拌
成品非常细腻，一点冰碴都没有
让宝宝吃好——只用三种原料的番茄发糕（无泡打粉版）
宝宝嘴比较挑剔 重复的不爱吃 不好吃的也不爱吃 于是想方设法变着花样给他吃
用料：
一个番茄
300g高筋面粉
2g酵母粉
做法：
把番茄洗净 外皮用开水烫一下剥掉 或者直接削掉 因为打不烂 当然 如果有细筛 也可以打完过筛 番茄籽也可以顺便过滤掉 番茄切块倒入料理杯里 用料理棒打成泥 
和面 不要放水啦 直接用番茄泥和面 先放面 大概是四个小发糕的量 所以约300g 当然如果面太稀了还是要加面的 所以不要把番茄泥全部倒进去 一边和面一边加番茄泥 稍微干一点 因为还要加酵母嘛 酵母粉大概是小指甲盖那么多 用温水化开 温水！温水！温水！30度左右吧 不要用开水 酵母都死啦啊 当然如果是和面高手 可以全部一起加到盆里面 一起和面 省事昂 如果是炎热地区凉水和面估计也会发很大的
面团和好 放盆里 盖上个保鲜膜 或者纱布 或者保鲜袋 要盖到面团上哦 怕落灰啊 盖个盘子也可以 哈哈哈哈 发一晚上 第二天早上起来再揉一次面 二次醒发 排出空气 然后分四份放到模具里面 我没模具就直接放布丁碗里面了 碗壁稍微刷一点点点点油 方便脱模 不刷也可以 也能拿出来的 放进去的时候也就一个碗底的量 图片中是发好了准备开火之前的啦 夏天差不多发一个小时就可以发成这么大了 蒸30分钟 关火再焖五分钟 防止回塌 
好啦 出锅 切面看着还不错吧 底部被我切掉了 因为要给宝宝吃 底部和外皮都有点硬 相对来说 大人吃那是相当的绵软啦 吃主食又吃蔬菜了 多好 而且还是粉色的 萌萌哒 同理还可以制作胡萝卜发糕 南瓜发糕 菠菜发糕 等等等等 快去试试吧
可乐鸡翅
肌肉苏甜可口，做给小孩子吃极好。
用料：
1听可乐
适量鸡翅
勺料酒
勺老抽
勺生抽
克盐
做法：
鸡翅上划两三刀，一勺老抽，两勺料酒，半勺生抽腌制一两个小时。
锅内放冷水和姜片，腌制好的鸡翅和冷水一起下锅煮开，然后捞出来用温水洗掉浮沫(注意是温水)，沥干后用厨房纸吸干水。
锅内加一点点油，如果是不粘锅更好，不用加油，用生姜片在热锅底涂一遍防止粘锅，放入鸡翅煎至两面金黄。
然后放入一听可乐.一勺料酒.一勺老抽.两勺生抽，半只桂皮.一个八角.一片香叶。
中小火炖剩一碗汤的时候尝尝咸淡，酌情加盐，看个人口味，不淡就可以不加盐。
最后大火收汁，汤要浓才好吃入味。
(注意只要加可乐就可以了，不用加水哦)
起锅后撒点葱花或香菜叶点缀。
手工牛扎糖
喜欢吃自己做的糖糖
用料：
水怡
做法：
切条
包装
装盒
薯片鸡腿(烤箱版)
用料：
1包丽丽薯片
10只鸡腿
2个鸡蛋
100克面粉
做法：
鸡腿洗干净，在上面划几刀，方便入味，加入酱油，蚝油，胡椒粉，鸡精，糖腌制2小时。
丽丽薯片打开包装，用手捏几下，把薯片捏碎。
装入盘里备用。
面粉也放入盘中。
鸡蛋打成蛋液。
腌制好的鸡腿先裹上一层面粉。
再裹上一层蛋液。
最后在薯片碎里打几个滚。
放入烤盘里。烤箱预热180度10分钟，放入烤箱180度烤30分钟。
完成！！好吃啊……
羊肉丸子汤
用料：
350克羊肉
1茶匙盐
1/2茶匙十三香调料
10克水
10克生粉
1汤匙油
10克葱
10克姜
1000毫升水
250克冬瓜（去皮切块）
做法：
食材准备。
将羊肉剁成肉糜倒入搅拌碗内，加入盐、十三香，搅拌均匀，加入10克水和10克生粉调制的水淀粉，搅拌均匀。
锅内加入1汤匙植物油，放入葱段姜片煸香。
加入1000毫升水煮至微沸。
用虎口挤出肉丸。
加入锅内，再加入冬瓜块。
加盖以小火焖煮20分钟左右，至冬瓜煮软，出锅前撒上香菜即可。
小鸡炖蘑菇
创意小鸡炖蘑菇🍄
自己想怎么吃就怎么做哈哈哈
味道还是棒棒滴🤗
用料：
1根葱
3片姜
适量料酒
适量糖
1勺盐
3勺生抽
4瓣蒜
半只童子鸡
1大勺豆瓣酱
1根杏鲍菇
2把海鲜菇
一把火锅粉
做法：
热锅冷油下蒜炒香
鸡肉切小块下去翻炒，加料酒，姜片

加入豆瓣酱，炒出红油后翻炒均匀
加入杏鲍菇海鲜菇，翻炒均匀后加入生抽酱油
加水跟鸡肉差不多平齐，盖上盖子小火煮20分钟
加入糖，盐调味，火锅粉丢进锅里焖熟，撒上葱花，然后就可以出锅装盘啦！
甜烧白
用料：
200克糯米
150克豆沙
400克五花肉
2勺老抽
适量盐                     
2勺料酒  
10粒花椒
少许姜片
2勺白糖
做法：
将洗净的方块五花肉皮朝下在烧热的锅中烧掉皮毛并刮净洗净。
将洗净后的五花肉放置锅中加清水漫过肉，加料酒，花椒，姜片，烧开至用筷子能戳进捞起，用清水洗净…
将肉皮朝上用牙签在皮上扎满小孔（出油），再用老抽涂抹在皮表面上色凉干…
锅倒油烧至六成热将肉皮朝下放入锅里油炸（盖上锅盖，以免油淺到身上），炸至板栗色捞起放入冰水中（凉水也行）让肉皮起泡…。
将放凉的肉切成一刀不断二刀断，把豆沙夹在两片肉中间直至做完全部肉片。
取一够份量的碗把肉皮朝下依次码在碗里（挨紧一点），把事先泡好加过适量盐的糯米放在肉之上并用筷子在糯米上扎些孔，以便糯米熟透。
拿一高压锅里面放足量的水，把肉碗放在锅里折子上隔水蒸一个小时，等锅凉下来后再揭盖取出肉碗，另取一盘子把肉碗扣在盘上拿开碗后再撒上白糖即可。
黄瓜雪梨汁【清甜向】
用料：
半个梨
1根黄瓜
做法：
一人份。
材料放进去加点水开机搅拌。

黄瓜我用的是那种半白半绿的水果黄瓜，很清甜。最近比较喜欢吃那种，非常爽口。只要是黄瓜都可以啦
纯脆巧克力夹心雪糕
在酸奶雪糕的基础上，增加了巧克力脆皮和夹心。原方在图片上
用料：
150克淡奶油
75克自制酸奶或市售稠酸奶
15克砂糖
适量费列罗巧克力酱
适量脆皮酱
做法：
原方
淡奶油加糖打到9分发，因为我要夹心打的硬了点，不夹心7分发就行
做法，点开看大图哦！
冷冻4小时以上，脱膜
沾巧克力酱，要沾两次以上
啃了一口，哈哈。
蓝莓覆盆子思慕雪
思慕雪
英文名：smoothie
中文名：思慕雪、思慕、果昔等

思慕雪是一种健康饮食概念，它基本上是一种杯中的健康食品，同时也可以理解为一种富含维生素的快餐小吃或甜点。“能量思慕雪”更可谓是有效的控制体重的食品。未来思慕雪将成为一种新兴的饮料或流体食物。符合营养学的“每天5种水果”的要求，年轻女性也可以用作代餐。

思慕雪的主要成分是新鲜的水果或者冰冻的水果，用搅拌机打碎后加上碎冰、果汁、雪泥、乳制品等，混合成半固体的饮料。这种饮料类似沙冰，但是与沙冰不同的是它的主要成分为水果，而市面上奶茶店的沙冰多是用果粉、香精等冲兑后与碎冰混合而成的。

思慕雪起源于上世纪70年代的美国，到90年代之后逐渐盛行。 现在美国的著名品牌有Jamba Juice（美剧越狱中出现过）、 Smoothie King、Orange Julius（D*旗下的品牌）。而在欧洲，英国品牌Innocent Smoothies 占有绝对优势，其它还有，Zest Juice、freshtime、revive juice。
用料：
4个橙子
4个桃
120g蓝莓
120g覆盆子
做法：
蓝莓覆盆子冷冻。
橙子手动拧汁，桃子切成十字去核分离果肉。
桃子果肉，冰冻蓝莓和覆盆子放入搅拌机中，倒入橙汁，搅拌均匀即可。
葱香曲奇
用料：
85克黄油
45克糖粉
200克低筋面粉
4克盐
40克葱花（擦干水）
60克牛奶
30克玉米油
做法：
主锅插入蝴蝶棒，加入黄油和糖粉，1分30秒速度3，用刮刀刮到底部，再打1分速度3
取出蝴蝶棒，其他所有东西加入主锅，6秒速度6，刮到底部，12秒速度3
烤箱预热165度
裱花袋装裱花头，面糊倒入裱花袋，开始做饼干

烤箱165度20-25分钟
手撕包菜炒鸡蛋
用料：
半个包菜
5克鸡精
两只
东估一品鲜生抽
15克菜仔油
3克味精
少许鲍鱼汁
少许葱花青红椒
做法：
将包菜撕成小块
锅中加水水开倒入撕好的包菜，加入少许盐过 酒店专用猛火炉，过15秒捞出 冲凉
鸡蛋打入碗中，加入少量葱花，盐搅拌均匀，加入少许水。
锅中倒入菜籽油烧热加入鸡蛋煎成蛋饼 放入包菜 加入少许盐 鸡精味精 放入花菜爆炒放入鲍鱼汁 即可出锅
玫瑰木瓜椰奶蒸蛋 丰胸～
早上起床自己整一碗，好吃又有活力～

木瓜，椰奶，鸡蛋，玫瑰，都是美容丰胸神器哦～

这个方子我是没有加糖的，椰奶和木瓜本来就有甜味。不过加了糖应该口感更好～
用料：
1只鸡蛋
125g（半瓶）光明一只椰子乳品
200g（半只）木瓜
适量，装饰用玫瑰花沫
可加可不加红糖
做法：
打一个鸡蛋在碗中打匀。
倒入半瓶椰奶混合均匀。
切成的小块木瓜放入混合液中。
在表层撒上玫瑰花沫～
碗盖上保鲜膜，大火蒸锅烧开入锅15min，OK～小心烫～
出锅，开吃！
最佳栗子食用指南
简单的几个步骤，让你收获冬日美味(^_^)a
用料：
若干栗子
若干克清水
做法：
刚去农贸市场采购的，云南老树栗子🌰，批发单价在8块左右一斤，连着买了两年，我比较喜欢煮着吃。味道甘甜、软糯，特别棒👍
1、中火烧小半锅开水
2、水开后放入洗净的栗子。注意水面刚刚没过🌰就好，水太多容易把栗子煮得没有味道！
3、水再次沸腾后，转小火煮15～20分钟。如果喜欢吃稍脆的栗子就适当缩短时间～中间可以拿出一个尝尝熟了没有～
4、时间到了，关火，盖锅盖稍微焖2-3分钟
5、准备冷水。热胀冷缩的道理大家都懂，把栗子用冷水过一下，方便剥壳～
现在可以端着热乎乎的栗子，坐在电脑前追剧啦～^_^
酸奶奶冻
用料：
140克酸奶
25克细砂糖
10克吉利丁片
80克淡奶油
15克果酱
30克温水
一个水蜜桃
做法：
提前准备好所有原料。
吉利丁片5g冷水泡软。
酸奶140g+细砂糖25g，微波30秒至温热。
加入控水的吉利丁片搅拌融化。
加入80克淡奶油搅拌均匀。
倒入玻璃杯冷藏30分钟。
吉利丁片5g冷水泡软。
树莓果酱15g+30g温水，加入控水的吉利丁片搅拌融化。
将树莓汁倒入冷藏好的奶冻杯，用适量水蜜桃果粒点缀。
玛格丽特饼干
一款熟蛋黄做的饼干，酥是饼干必须的特点，而它除了酥，那种蓬松的酥，还特别喜欢它的细腻感，伴着淡淡的蛋黄香味，真的特别好吃😋
此方原出处—《跟着君之学烘焙2》
在原方上调整了糖粉的量，个人觉得原方偏甜，喜欢甜的朋友可以不调整哦！
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
50克（原60g）糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
材料备齐
事先把鸡蛋煮熟，取熟蛋黄
熟蛋黄过筛备用（一定要过筛哦，不然蛋黄拌不匀，吃起来口感就不细腻哦）
黄油常温软化（用手指或者软勺能轻易撮进去）
黄油软化后用打蛋器打到顺滑即可，加入糖粉和盐
高速打发至略微蓬松发白状态（避免粉类溅出来，开始低速把粉类融合，再转高速）
加入过筛的熟蛋黄拌匀
加入低粉和玉米淀粉
此时粉类较多，用软刮勺不好拌，可直接用手揉捏，至没有粉类
揉好的面团，稍微偏干，但用力揉捏能成团
成团
包好保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
取出面团，稍作揉压，取一小块（10g）揉成小圆球
大拇指从顶部轻轻按压，不要用力过猛压到底了哦，边缘会自动产生漂亮的裂纹
视频看看
最后成品约40个
烤箱预热170度，中上层，约18分钟（参考值，具体情况看个人烤箱情况哦），烤至表面上色，边缘轻微焦黄色即可
来个底部图，底部也要轻微焦黄色哦
板栗红烧肉
用料：
克板栗
克五花肉
个八角
克冰糖
勺老抽1
根葱叶2
片姜5
勺料酒1
克盐
片香叶
勺生抽2
做法：
1.五花肉切大块，小火煎四面金黄色。
2.烧一壶热水备用，锅中放一点油，放冰糖（大概10粒）（白糖也可以）甜度根据自己口感要求放就可以，炒至融化变琥珀色，立刻放入五花肉，每一块肉都要裹上糖浆，立刻倒热水煮。
3.放香叶、八角、葱叶、生姜片，两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒。
4.锅开后放板栗，小火炖煮半小时，隔一会就看看汤汁有没有熬干。
5.煮20分钟后再放盐，最后收汁关火不要打开锅盖，闷一会再吃。
看上面
无
不需要搅拌机的山药南瓜粥
一听名字就觉得哪儿都很补对不对 关键是不需要搅拌机也能做！
用料：
100g大米
1.5L水
150克南瓜
小半根山药
根据喜好冰糖
少许盐
做法：
第一步洗米 锅子里的水大火煮沸后加入米同一方向搅拌3-5分钟 这一步是为了让米均匀受热
转小火煮40分钟 让粥变得稠起来 话说米好不好煮粥比煮饭更看得出分别
处理南瓜 去不动皮没关系 切不动也没关系 放在容器里加少量水 盖上保鲜膜放微波炉600w转2-3分钟 取出后就可以方便去皮切小啦 如果本来已经切片了那基本就完成了 用大勺子在碗里按压成酥装 把大块捣烂为止 根据情况再放微波炉
山药切丁 粥快煮好的时候加入南瓜糊 山药丁已经冰糖 最后加少许盐提甜味
不仅热的时候好喝冷藏了就是一道甜点～
红烧狮子头
摘自――由国家特级烹调师郭继东主编的《80道经典家常菜》一书中的菜谱

这是淮阳地区逢年过节必备的一道名菜。
它，鲜咸酥嫩，形态栩栩如生；
它，寓意日子红红火火；
它，也许还能让你一饱口福，一解思乡愁。
用料：
500克后上肉
120克马蹄
100克上海青
1克八角
1克桂皮
1克香叶
1克干辣椒
10克蛋清
15克葱段
15克姜片
35毫升生抽
5毫升老抽
20毫升蚝油
3克盐
2克鸡粉
10克冰糖
1克白糖
2克白胡椒粉
8克生粉
适量食用油
做法：
将洗净的后上肉剁成肉末；洗净的马蹄剁成末；上海青洗净；取部分姜片切成末。

将肉末装碗，加入鸡粉、白胡椒粉、蛋清、盐、白糖、马蹄末、姜末、生粉、搅拌均匀。
取适量肉馅，搓成肉丸，至表面光滑有黏性。
锅注油烧热，放入肉丸，炸至呈金黄色捞出。
另起锅，注水烧热，放入少许食用油、放入上海青、拌匀，煮至食材熟透，捞出，摆入盘中围边。
炒锅注油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱段，爆香，注水烧开，放入肉丸。
加鸡粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、冰糖，炖1小时，盛盘，浇上勾薄芡的汤汁即可。
香蕉薄饼【孔老师教做菜】
早餐，很多人常常抓耳挠腮，来回那么几样吃来吃去太单调，想换点新鲜的，又不知道吃点啥好。那今天就再分享一道简单快手，软糯香甜，回味无穷的香蕉薄饼。



香蕉薄饼你也可以叫它香蕉松饼，相信我，只要你做了，肯定会深深爱上它的。加入了香蕉泥的薄饼，自带天然甜味，无需再另外加糖加油，很健康！



只需要花十几分钟就能做好的小饼，金黄金黄的，口感软软嫩嫩，孩子会一个接一个吃得停不下来的。周末的早餐，你可以拥有它~
用料：
香蕉1根
鸡蛋1个
纯牛奶70克
面粉80克
盐1克
做法：
香蕉切薄片。（香蕉选用熟透的，没有熟透的香蕉做出来不够甜，会少了香蕉的香味。）
用工具捣成香蕉泥。
加入1个鸡蛋。
再加入牛奶和盐。
搅拌均匀。
最后加入面粉。（这款饼的口感是软糯糯的，如果想要更加松软的口感，可以加少许泡发粉。）
慢慢地搅拌均匀。
面糊具有流动性，像浓稠一点的酸奶状态。（面糊太稀的话会变薄饼，太绸样子不好看。）
不粘锅烧热，刷上上薄薄的一层油。
转小火，舀一勺面糊到锅中。（中途不要添加面糊，一次性完成。）
可以轻轻晃动锅体，让饼受热均匀，看到饼表面有小气孔就可以翻面了。
翻面后再煎1分钟就可以取出。饼要一个一个煎好，不要图块。煎好所有的香蕉松饼，配上水果、坚果和酸奶，一份营养美味早餐就有了哦
免烤青柠芝士蛋糕酥条
用料：
#派皮
113g无盐黄油
2盎司(57g)烘焙用半甜巧克力块
9盎司(255g)巧克力威化饼
2大勺(30ml)糖
#内馅
1/2杯(118ml)青柠汁
2茶匙(9.9ml)明胶粉
1/4杯(59ml)糖
16盎司(454g)奶油奶酪
14盎司(397g)加糖炼奶
1/2茶匙(2.5ml)香草精
2盎司(57g)烘焙用半甜巧克力块
做法：
先做派皮。在一个23cm X 33cm的烤碗里包上锡纸，顶上多留出一块儿。巧克力剁碎，倒入黄油混合，送进微波炉转30秒，取出搅拌搅拌，再送回去转30秒，来回重复几次，彻底融化即可。威化饼和糖一起倒入搅拌机打成细粉，然后边搅打便缓缓倒入融化的巧克力混合物，直到面团成型。然后将面团倒入烤碗中，仔细摁到底部平整，送进冰箱冷藏备用。
再做内馅。青柠汁小火热一下，然后倒入明胶粉和糖搅拌到完全溶解后离火稍稍放凉。用电动打蛋器高速搅打奶油奶酪到质地顺滑、体积膨大，然后倒入炼奶继续加到顺滑，再倒入青柠汁混合物和香草精搅打顺滑。将混合物倒入烤碗中刮平表面，送进冰箱冷藏至少4小时定型。
用步骤1的方法再融化少许巧克力，淋在芝士蛋糕上，拿签子划出细纹。然后揪着锡纸脱模，揭掉锡纸切块即可。
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煎青蟹（红膏蟳）
红膏蟳是螃蟹的一个种类-就是青蟹，主要产自福建。红蟳不管清蒸还是红烧，肉质都很鲜美，营养丰富，有滋补强身之功效，特别是雌蟹，打开就是满满的红色的膏，还被成为海上人参。
用料：
80克食用油
4只青蟹
4-6片姜
100克水（米酒、料酒都可）
做法：
不管膏蟹怎么做，一定要活的。死的膏蟹就不能吃了，这种蟹与其他螃蟹不同，膏蟹死了肉就会变黑，就不能吃了。
先用水整只冲洗干净，切之前需要把绳子解开。小心它的脚夹到手，可以借助筷子夹住。
切的时候背面切，如图所示的一面。
用刀对半切开。
热锅后倒入食用油，将膏蟹切面朝下，放入锅中。
略煎一分钟左右，倒入适量水或者酒，洒几片姜片，盖上锅盖，与老姜一起煎。
待蟹颜色通红，锅中汁水收紧，关火，焖5-10秒开盖。（不需要加盐，青蟹本身就有点海咸味。）
可以开吃了(￣▽￣)
安康愉悦味之  爱上包菜
营养美味的包菜，是我的最爱！
用料：
一个包菜
200g猪肉
100g青蒜苗
1个洋葱
做法：
先小炒下肉肉
放上适量的适合你自己的调味料
肉肉熟后就放绿色包菜（可自己手撕或刀切）
再来放入洋葱和青苗小炒10来秒就好了
装盘点缀OK
宫廷金沙酥
金沙酥就是绿豆酥饼，是用脱皮绿豆制作，加了咸蛋黄，吃起来口感沙沙的。
用料：
200克油皮：高筋粉
90克水
90克黄油
20白砂糖
130克油酥：低筋粉
65克黄油
480克馅料：脱皮绿豆
180克白砂糖
100克奶粉
120克黄油
90克麦芽糖
8个咸蛋黄
适量水
做法：
首先来做馅料：脱皮绿豆洗净后，浸泡2-3小时，加适量水煮烂
煮好的绿豆用晒网过滤一遍，或者用料理棒打到细腻
在打细腻的绿豆沙中加入奶粉和白砂糖
再加入麦芽糖，搅打均匀。
在平底锅中加入黄油，把搅拌均匀的豆沙放进去炒，炒到这种粘稠度
把咸蛋黄放到炒好的豆沙馅里，搅拌均匀，馅料就做好了
现在来做油皮：把高筋粉、水、黄油、白砂糖放进厨师机，4档搅拌至出手套膜。
油酥：把低筋粉和黄油放在盆里拌匀即可。油皮和油酥做好后用保鲜膜覆盖好，松弛20分钟。
把松弛好的油皮分成20克一个，油酥分成10克一个，豆沙馅分成30克一个。豆乳陷做的多，多余的装塑料袋里冷冻起来，下次再用。
取一个油皮包裹一个油酥，20个分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。
把包好的油皮和油酥擀开，卷起。静置15分钟。
再次擀开成长条状，卷起。静置15分钟
从中间对折，擀成圆片。
擀好的油皮包裹豆沙馅，包好整形。
包好后表面刷蛋液，撒芝麻或者砂糖。烤箱175度20分钟左右，每个烤箱脾气不一样，自行调整时间，温度不宜过高，容易开裂。
美味的金沙酥做好了。开始享用吧😄
宫爆鸡丁
用料：
鸡丁
花生米
豆瓣酱
盐
湿淀粉
油
花椒
料酒
姜
蒜
白糖
醋
酱油
肉汤
葱花
做法：
取嫩鸡胸肉，用刀把肉拍松，切成3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、湿淀粉拌匀
将花生米炸好待用
炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色
烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁）
汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
艾叶糍粑
用料：
适量馅料
450克糯米粉
450克粘米粉
适量盐
两斤艾叶
1勺食用苏打粉或碱
做法：
我这边菜市场艾叶是论扎卖的，选了一些嫩的出来不知道有没有一斤半
先将馅料炒好备用
水开放艾叶，放一勺食用苏打粉或者碱，煮至烂后捞出沥水
剁碎煮烂的艾叶
糯米粉与粘米粉各450g，加适量的盐，慢慢加冷开水和面，然后加艾叶沫一起揉
准备好面团与馅料就可以包糍粑啦
先捏成一个圆形然后用手心按压，放入馅料，不宜过多，会包不住
捏好的糍粑放入蒸锅
感觉用保鲜膜包好最方便，不会粘在蒸架上
上锅水开后蒸五分钟出锅
这个很不错
熬猪油
用料：
500克猪板油
做法：
猪板油去筋膜切块，加一片姜片，70分钟/V/速度1，全程开盖。
去渣后倒入密封罐保存，冷却后雪白雪白的猪油了
乌龙茶冻鲜奶（白凉粉简易版）
夏天到了，免不了点奶茶。在家里自己用简单的食材也可以做饮料，一样很好喝。
用料：
2包立顿乌龙茶包
500毫升水
一罐牛奶
1/3包白凉粉
适量冰糖
做法：
准备这些材料。
泡茶三分钟。
倒入锅中
加入白凉粉，不停搅拌同时加热至沸腾。
放凉，冷藏后凝固，用刀划成小块或者用勺子舀出都可以。放入杯子中。
在杯子里铺大约1/3杯，多一点也没问题，看自己喜好。
加入牛奶适量，即可开吃。我用的水牛奶，会更香甜一些。
成品真的很漂亮，而且特别好吃。
蒜香咖喱鸡丝拌凉皮
想做凉皮由来已久，在新西兰生活快两年了，深深地感悟到歪果仁对美食淡泊的追求，买不到就只能自己动手，所以几乎每个漂洋族都被迫练就了厨娘技能。
用料：
200g鸡胸肉
2片生菜
2g咖喱粉
2瓣大蒜
1勺生抽
少许白芝麻
油泼辣子：
5个干辣椒
若干花生仁
若干白芝麻
30ml植物油
半根桂皮
一个五角
若干花椒
少许盐
凉皮，面筋：
150g高筋面粉
少许盐
2g速效酵母
若干水
做法：
用传统方式对高筋面粉团做了揉洗，分离出淀粉和面筋静置3小时，然后倒掉上层部分清水，搅拌均匀淀粉水溶液，在大的平底盘子中涂抹少量油，用淀粉水溶液铺满薄薄一层，放入微波炉加热1分30秒左右，冷水冲盘底冷却，表层刷油取下放在干净盘子中，反复这个操作，直至淀粉水溶液用完。
面筋混合若干酵母放置半小时以上，如果想要面筋有更加滑嫩的口感，可以放冰箱冷藏过夜，然后将面筋团在蒸笼中摊平蒸15钟，冷却后切成小块，均匀涂抹少量油防粘。
油泼辣子做法：将茴香、肉桂，花椒放入油中爆香，待出香味，将香料捞出，继续加热油，等到油出烟后关火静置5分钟后，浇入干辣椒盐芝麻花生仁混合物中。
将鸡胸肉切丝加入咖喱粉,盐，酱油，芝麻，芝麻油腌制10分钟，热锅中加少许油炒制腌制好的鸡肉丝，最后加入生菜段炒熟备用。最后就是摆盘啦～～～
酥脆油角
今天捣鼓了一天，从炒花生开始做，炸了一大盆油角。油角相信是年味中最深刻的回忆了。新年最喜欢吃油角，尤其自己做的更有过年气氛味道自己做的怎么也喜欢，包好之后一起下油锅炸起来。。留意自己包的那些会不会裂口，爆馅料，这份乐趣和满足感让还没过年的自己也不自觉的愉快起来。
用料：
300g油角酥皮：面粉
30g食用猪油
一个鸡蛋
120g清水
300g油角馅料： 花生
200g白砂糖
做法：
面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团
花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中
使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）
往花生碎粒中加入白砂糖
取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中
将面团擀薄，分别盖上圆形，拿走边料就可以开始包油角了
先把面皮的两端捏起，加入花生馅料再慢慢捏紧封口，利用大拇指慢慢地捏出花边
锅中倒入油，烧热之后把包好的油角放入锅中炸
油角炸至金黄色即可捞出待凉食用
成品欣赏
自制豆腐花，豆腐
从小就喜欢的豆腐花，现在很难吃到新鲜的了。所以特意跟家里老人学的，很美味。孩子都吃得多
用料：
克黄豆             500
克水                2500
石膏粉         15克
做法：
黄豆筛选干净，泡一晚上。加水少许，用破壁机打成浓浓的豆浆（要分几次打哦）
剩下的水烧开，冲进打好的豆浆里，充分搅拌，把豆浆过滤出来。用中火煮豆浆，一定要看锅了，豆浆开了很容易溢出，豆浆开后还要煮5分钟，一定要煮熟
煮好豆浆放一边等待降温。把石膏粉放到大的容器里，加清水少许搅拌均匀。豆浆放到面上凝固，撇出一块豆皮（腐竹），再等待撇出第二块豆皮。
把撇了两块豆皮的豆浆冲进化好的石膏浆里，用盖子盖上几分钟。等看到豆浆凝固就可以吃到热气腾腾的香滑豆腐花了
吃不完可以用盒子装起来压成豆腐哦
这是做豆腐专用的小盒子，我喜欢嫩豆腐就不用压了
这是做好的豆腐
炒米线（超美味）
在家里偶尔做个炒米线，还是很美味的
用料：
半根胡萝卜
小半卷心菜
一袋真空米线
3个香菇
2勺拌饭酱
1根火腿
酱油
葱
做法：
准备好原材料
把米线放在热水里浸泡两分钟
先放油，葱，盐，所有的菜，酱油，翻炒，再放拌饭酱，翻炒，再放米线翻炒一会儿，就可以出锅了
老干妈炒饼条
冰箱里发现了一块烙饼。。
用料：
半张（一人份）饼条
1个番茄
青菜
半个洋葱
1勺（视个人口味）老干妈
酱油
蒜
1个大料
做法：
热锅凉油，放入蒜+大料，炒香，微黄
放入洋葱，炒至半透明
依次放入番茄、青菜，翻炒。
食材差不多熟了的时候放入饼条和老干妈，少许酱油上色，如果口重可以适量加点盐
出锅
东北酱茄子外传
家里剩下一个茄子，再不吃就坏了，也好久没吃酱茄子了，来做一把吧，虽然很失败，但是能下饭，请忽略那些油，下顿我可以用这个油在炒个别的菜
用料：
一个茄子
五瓣大蒜
半根葱
一勺生抽
30克糖
俩勺蚝油
少量勺醋
做法：
准备食材，茄子，大蒜和葱花
下油翻炒茄子
变软加已调好的酱汁，里面有蚝油酱油醋糖和豆瓣酱
炒一会差不多了加点淀粉然后关火，加葱蒜
搅拌一下
油大了，吃着还行，到是不腻，吃剩下的油明天看看再炒一个什么
一锅搞定的懒人牛肉炒饭
用料：
200克牛肉
2个鸡蛋
50克毛豆仁
50克玉米粒
4碗米饭
1勺料酒
10克精盐
5克胡椒粉
1勺淀粉
2勺蚝油
适量花生油
做法：
牛肉逆纹切薄片，加料酒、精盐、胡椒粉、蚝油、淀粉抓匀，腌1小时以上
 毛豆仁和玉米粒焯至断生，沥干水分
鸡蛋打入碗中，加盐拌匀
热锅凉油，倒蛋液炒至凝固，盛起备用
牛肉滑炒至变色
倒毛豆仁玉米粒翻炒均匀
加饭炒匀，用酱油调味
最后倒炒蛋翻炒均匀
芒果味🥭玉米慕斯🌽
是不是超级像玉米🌽
发朋友圈都以为是玉米😄
用料：
110克芒果泥
30克牛奶
1片（5克）吉利丁片
30克糖
70克淡奶油
适量（可不加换成芒果肉）蛋糕体
做法：
吉利丁片放到凉水里软化，芒果榨成果泥，放到小碗备用
软化好的吉利丁片放到牛奶里隔水加热至融化
淡奶油加糖打到有纹路但能流动的状态，停🤚
融化好的吉利丁牛奶倒入芒果泥里搅拌均匀，取三分之一打好的淡奶油倒入芒果糊里搅拌均匀
把芒果糊倒入淡奶油里搅拌均匀，倒一半进模具里，放上蛋糕体或者芒果果肉，再装满模具，放进冰箱冷冻8小时，很好脱模的🌝
当当～拦腰斩断！开吃🤤
番茄炒菜花～蓉儿
这道菜是侄女的最爱，小孩子最喜欢的就是酸酸甜甜的口味儿，番茄里面加点番茄酱和没有味道的花菜配起来，是个十足的下饭菜
用料：
350克花菜
200克西红柿
60克番茄酱
20克糖
1-2克盐
做法：
准备好花菜切小，西红柿切块备用，同时做开水锅，准备焯菜花；
锅开后倒入菜花，等水冒泡后再煮一分钟成盛出；
起锅炝锅炒番茄，番茄皮卷曲即可倒入菜花了，翻炒两下菜花放入盐、糖、番茄酱，继续翻炒，待菜花发软，就证明熟了，起锅。
盛盘哈
酸菜白肉
用料：
酸菜
猪五花肉
红辣椒
盐
鸡精
干辣椒段
料酒
胡椒粉
香油
葱
姜蒜
八角
小茴香
花椒
做法：
将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅
将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白
酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝
将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用
炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香
将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟
将晾凉的五花肉切成片
放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。我为了怕凉，专门提前烧好了石锅，倒进去，吃到最后锅还是热热乎乎的
肉松苏打饼干  0基础
苏打饼干经常吃，奶盐味、芝麻味、海苔味、今天来个不一样的肉松苏打饼，肉肉爱好者的美食。

0基础，厨房小白也能轻松驾驭。
用料：
100克低粉
 30克肉松
 60毫升牛奶
 5克酵母
25克玉米油
1克小苏打
0.5克盐
做法：
牛奶温热跟手温度差不多，加入5克酵母。
低粉100克+肉松30克+玉米油25克+小苏打1克+盐
5克+牛奶酵母液，混合均匀，揉成团。

覆上保鲜膜，放在常温下发酵1个小时。
拿出面团，擀成
1cm的薄片。

用刀子切成长方形，用叉子叉孔排气。

烤箱预热170度后，烤13分钟。
密封保存5到7天。
❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀
《萝卜系列三 • 一体版》
❀【酸辣萝卜皮 • 酸辣萝卜】❀
《一体版》

快腌萝卜有好多种，
也吃过很多种，
尤以农家酸辣萝卜、酸辣萝卜皮最好吃……
捣鼓了好久，
方子终于成型……
用料：
白萝卜一根（约700克）
矿泉水600毫升
9℃白醋210毫升
白糖140克
生抽40毫升
小米椒4颗（喜欢辣的可以多加）
做法：
白萝卜洗净，萝卜皮、肉分别切块，小米椒切碎。
备好调料。
所有调料放入锅中，大火烧开后，用小火再熬5分钟。
萝卜皮、萝卜肉分别放在保鲜盒中，加入小米椒，烧开的汤趁热倒入萝卜中……
盖盖，放入冰箱冷藏！
等待72小时的到来……
腌了24小时的萝卜皮（可以吃了）😉
腌了48小时的萝卜皮……
72小时后……
此刻的萝卜皮最好吃！
低卡的玉米蘑菇浓汤
闺女爱喝，试着做做，味道不错！材料安全低卡

三个人的量，如果胃口小4人也够😃
用料：
80克玉米
100克土豆
80克蘑菇
5克橄榄油
2盒（约500克）牛奶
150克水
适量盐
适量黑胡椒
8只虾（或火腿肠）
做法：
1.将蘑菇大部分放入主锅，5秒/速度5打碎，留几个切成片，放旁边备用。
2.放入橄榄油，3分钟/V/1,爆香
3.加入牛奶，土豆块，玉米粒60克（留20克备用）水，15分钟/98°/1煮
4.30秒/速度10打磨

1.加油玉米粒，蘑菇片，虾粒，4分钟/100/反转小勺

加入黑胡椒粉，盐，5秒/反转3混合，欧拉，装碗享用（虾子版没拍照）
老上海雪菜黄鱼面
每个老上海人心中都有一碗黄鱼面。
用料：
4条小黄鱼
半棵咸雪菜（绿色）
150-200克上海龙须面
少许盐
3根小葱
少许克白胡椒
3-4片生姜
2勺猪油
少许料酒
做法：
黄鱼去内脏刮鳞片洗净擦干，用少许盐擦表面，腌30分钟后开片，将两片肉和脊椎及头尾分开，撒少许白胡椒腌制片刻。青雪菜切碎。生姜切片。小葱切成葱花。
热锅，放一勺猪油，油7分热的时候放入姜片爆香，而后放入鱼骨翻炒，加少量盐和料酒调味去腥。鱼骨呈金黄色后加2碗水水，汤汁呈乳白色后关火。将鱼骨捞出，鱼汤倒入另一个锅中小火保温。

再次热锅，放一勺猪油，油7分热放入姜片爆香，而后小心放入鱼肉片，放少许料酒小心翻炒，注意不要把鱼肉弄碎。鱼肉发白后放入青雪菜和1/2葱花，继续小心翻炒。放入2-3勺鱼汤，收汁备用。
另一口锅里放清水，加少许盐，烧开后下面，面在开水中煮3-4分钟。

将热鱼汤分到两个面碗，各放入1/4葱花。

将煮好的面捞出，分到两个面碗，再将黄鱼雪菜浇头盖在面上
红枣姜母茶
用料：
食材：带皮生姜250g（如果不喜欢辛辣就放200g），红枣去核200g，义乌红糖500g，干玫瑰花片若干（可不放）

做法：
1.带皮生姜放入主锅，盖上量杯盖到主锅盖上，5秒速度9打碎。主锅里放入红枣，5秒速度7打碎，用刮刀棒辅助将生姜末刮至锅底。
2.加入红糖，20分钟/V/速度1，最后三分钟加入玫瑰花片即可。出锅倒入干净容器冷藏保存，平时舀一两勺冲开水，暖胃佳品，对体寒女性尤佳。
3.主锅里加入开水，把残余的红枣姜茶用速度6打磨10秒，即是姜茶。
夏天啤酒好伴侣-水煮毛豆
夏日冰镇啤酒🍻的好伴侣花毛一体之水煮毛豆。在家自己做吃着干净！就是有点热……
用料：
750克毛豆
2个八角
15-20粒花椒
1块桂皮
1克小茴香
2片姜片
5-7个干辣椒
5克盐
2克白糖
5勺白酒
做法：
准备卤汁调料如图。
锅里烧水调料扔锅里，大火烧开10-15分钟（就是等汤汁儿有了颜色儿）
毛豆要用盐水搓洗，洗去沙子和泥土，一定要仔细搓洗，要不吃了硌牙，然后剪掉毛豆两端，容易煮熟也容易入味。
卤汁儿煮好之后连同处理好的毛豆和盐、糖一起丢入锅里煮。
不要盖盖子，开锅小火煮15-20分钟。关火前撒上白酒，泡30分钟。就行啦！
蒜苔炒肉
记录生活#
用料：
15根蒜苔
适量盐
两勺生抽
一勺淀粉
一颗红尖椒
少量即可洋葱
做法：
肉切片，放入生抽和淀粉，拌匀等待。蒜苔、红尖椒、洋葱切丝，备用！倒油，先炒肉片至六分熟，放盘。再倒油将蒜苔红尖椒洋葱翻炒至六分熟倒入肉片，一起翻炒，一分钟出锅！
蒜蓉粉丝虾
我家小孩不吃虾的，每次做蒜蓉粉丝虾都吃了光盘，粉丝也好好吃，20只虾＋两把粉丝就可以做两盘了，好吃又实惠，就是有点费时
用料：
20只虾
1.5个蒜蓉
两把粉丝
少许葱花
3勺生抽
2勺蚝油
做法：
两把粉丝用热水泡上
先处理虾头，洗干净
虾开两边，这一步比较费时，小心手哦
开好边，虾线好容易取，把黑色的虾线弄干净
全部弄干净了，虾身剁几下，（防止蒸时太卷）不要剁段了哦
虾已经处理好啦，放旁边备用
蒜剁碎，本来要放辣椒的，小儿子不吃辣就没加辣了，
起锅烧油   油温六七十就可以放蒜蓉了，炸出香味就加耗油，生抽，（我生抽放的有点多就没加盐）
好香啊
粉丝加了两勺刚做好的蒜蓉调料  拌匀
粉丝分两盘，把虾摆在粉丝上面
加蒜蓉调料，水开蒸8分钟
忘记买葱了😂，撒点葱花，最后烧油，冒烟的那种高温😄，淋上去就好啦
武汉热干面
相传20世纪30年代初期，有个叫李包的食贩，以卖凉粉和汤面为生。在一个异常炎热的日子，他怕还未卖完的面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。可是一不小心，案板上的油壶被碰倒了，壶里的麻油泼上了面条。李包见状，无可奈何之下，只好将面条用油拌匀重新晾放。


次日，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，面条顿时热气腾腾，香气诱人。人们争相购买，吃得津津有味。当有人问他卖的是什么面时，他脱口而出:"热干面"。


后来的后来，一个名叫蔡明伟的卖汤面人又继承了李包的技艺，并反复改良形成了一套特定的技艺流程，打造了“蔡林记热干面”，以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。当时蔡明伟给刚推出的新产品起的名字叫:麻酱面。直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”。
用料：
1份面条
1勺芝麻酱
1勺生抽
半勺老抽
1根酸萝卜
500克酸豆角
1根小葱
1瓣大蒜
做法：
买回来的热干面下锅煮7分钟左右
盛出来放入一勺油拌匀
放入生抽 老抽 酸豆角 酸萝卜
最后放入葱蒜 放入灵魂芝麻酱二勺
荷包蛋🍳溶豆
用料：
1个鸡蛋
15克酸奶
15克奶粉（蛋白部分用）
6克玉米淀粉
几滴柠檬汁
6克奶粉（蛋黄部分用）
做法：
材料准备好，鸡蛋🥚把蛋白和蛋黄分离，奶粉要分为两份（一份15克，一份6克）这里我没有分开装。
把15克奶粉和15克酸奶融合搅拌均匀，放一旁备用
把柠檬汁🍋加入蛋白中去腥，没有柠檬可以加几滴白醋
蛋白打发至有泡泡，把玉米淀粉分几次加入打发
打发成这样子有小勾勾不会掉下来
把奶粉和酸奶混合液体加入打发好的蛋白中，翻拌均匀
倒入裱花袋。这时候烤箱120℃预热5分钟，烤盘刷点油铺上硅油纸，就可以开始挤蛋白液啦😄
预热好之后，放入烤箱150℃上下火烤10分钟定型
这时候开始处理蛋黄部分了，把蛋黄用打蛋器打至蓬松发白，然后加入6克奶粉搅拌均匀
这时候取出定型好的蛋白，把蛋黄液挤到上面，再放回烤箱还是上下火150℃   30分钟（这个时间和温度要根据自家烤箱调整，我家烤箱年龄比较大有点阴晴不定，温度偏低）
烤好后轻轻把油纸剥开就能够脱落，是不会粘底的，如果粘底那代表还没熟哈，出炉拍个照就要赶紧密封保存以免通风影响口感
美味鲜香——养生玉米排骨汤
就是特别爱喝汤啦，接下来还想做冬瓜排骨、海带排骨、萝卜排骨……各种汤！！！
用料：
1根玉米
500克排骨
1根胡萝卜
2片姜
2勺料酒
70克盐
1勺香料
2瓣大蒜
做法：
把玉米🌽胡萝卜🥕大蒜生姜等各种食材准备好
排骨洗干净过一下水。我在里面加了一点料酒，放了几片生姜大蒜和一点香料
玉米切段，胡萝卜切块
排骨等水开了以后撇掉浮末，再过3分钟，捞出来冲冷水冲干净。
我是用电饭煲煮的，所以把所有食材放进电饭煲。
煮2个小时。
煮好以后我会再捞出来到另一个锅，放入食盐再煮大概20分钟，把汤再浓缩一下，更鲜美！
鹰嘴豆黑米饭团
谷类加工精度越高，营养成分丢失越多。 
主食应该注重大米和全谷杂粮类以及杂豆搭配食用。 
鹰嘴豆黑米饭团有粗有细，很适合当做减脂期的主食。
用料：
一份黑米
一份大米
一份鹰嘴豆
做法：
鹰嘴豆、黑米浸泡过夜。
所有食材沥干水后放入锅中，并加入适量清水。
让电饭锅帮你把饭做好，用模具压成饭团。
巧克力杏仁奶 & chocolate almond milk
来自 youtube 杰米视频漂亮女生的食谱
用料：
500ml杏仁奶 
1tbsp无糖可可粉
1tsp肉桂粉
1个椰枣(pitted date)
7-8个小冰块
做法：
全部材料放入搅拌机(破壁机)搅拌均匀就好啦！
倒入杯子里就可以喝啦！
揭秘东北正宗锅包肉
由于个人资深吃货，特地淘此菜秘方，经过无数次失败 终成现在的版本，现在分享给大家
用料：
200克里脊
150克土豆淀粉
2克盐
150毫升白醋
150克白糖
1根葱
3片姜
半根胡萝卜
适量香菜
半勺酱油
做法：
里脊切3毫米厚片，洗净 放盐腌五分钟
准备辅料 大葱丝 胡萝卜丝 姜丝 蒜片 备用
关键一步 决定菜的口味 调汁 锅包肉两步准备好基本就成功了 第一就是调汁 准备白糖和白醋 白糖白醋1:1 我这次是四人份菜量 应一大汤勺白糖和白醋混合
加入白醋一大勺
加入适量酱油调色，此环节决定出菜的颜色深浅 可根据个人需要调整
淀粉糊 最好用马铃薯淀粉 这样炸好的肉片容易发起来  调糊要分少量多次加水 直至调到淀粉成流线状即可
炸肉片 油温五成 放入裹好糊的肉片 中小火炸至定型 这个环节油温一定要低 高了容易让淀粉过早焦化 影响下一步操作
第一次炸定型 淀粉基本处于白色 锅包肉一共炸三次 
油温拉高 至七成热 复炸第二次 炸至淀粉部分焦化 肉片变硬
第三次复炸 油温拉直九成热  这步主要让肉片外酥里嫩 
开始炒 放入底油 烧热 放入葱丝 姜丝 胡萝卜丝 蒜片 
加入调好的汁
放入炸好的肉片 加入香菜 大火翻炒至所以肉片均匀挂上料汁
出锅 开吃 正宗东北锅包肉
蛋酥花生米
最简单的用料，最美的口感
用料：
两碗花生米
一个鸡蛋
以覆盖鸡蛋为准白糖
半碗面粉
做法：
鸡蛋打在一个大的盆子里，加上白糖
一个方向搅拌，至鸡蛋与白糖溶为一体，颜色发白
加入花生搅拌均匀
使每一粒花生都裹有少许蛋液即可
加入准备好的面粉搅拌，使每一粒花生均裹上面粉，每个花生颗粒分开不粘连
就可以下锅进行油炸了
完成
燕麦麸咖啡饼干（无糖无油）
健康的饮食习惯正是现代人需要的。燕麦麸作为低热量零脂肪粗粮，健康度无需赘言。好好研究下发现燕麦麸的口感还是不错的。这款饼干的口感是那种硬脆耐嚼的，特别是加入了咖啡之后越嚼越香。早餐配牛奶豆浆，下午茶配红茶咖啡都是不错的搭配。非常适合想吃零食又怕胖的小伙伴哟。
用料：
125g燕麦麸
1个鸡蛋
2g速溶黑咖啡
0.5g阿斯巴甜（不杜坎的可用其他代糖）
做法：
将所有原料称重准备好。
鸡蛋里加入阿斯巴甜。
将鸡蛋打散
加入盐和黑咖啡，打匀。（不需要把咖啡颗粒融化）
把混合后的液体分两次加入燕麦麸中。
充分搅拌均匀，让所有燕麦麸都吸收水分。
案板上铺上保鲜膜，将搅拌好的燕麦麸放在保鲜膜上准备整型。
由于燕麦麸比较粘，所以借助保鲜膜来使之成型。可以用手搓成长条，也可以用饼干模具。形状调整满意后将保鲜膜裹好，把燕麦麸放入冰箱冷藏半小时。
半小时后取出燕麦麸。此时的燕麦麸已经吸饱水分。变得紧实。
切的稍微厚在一些烤出来更耐嚼，切起来也不容易散。
烤箱预热160°，烤40分左右。时间过半翻个面。
出炉凉量。
越嚼越香，吃一块就完全停不下来的节奏！