xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜大饼
用料：
油芯：
200克低筋面粉
100克猪油
水皮：
300克低筋面粉
 30克猪油
110克水
80克细砂糖
1个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
适量白芝麻
1个蛋清
做法：
油芯材料
水皮材料
低筋粉和猪油倒入主锅。设定30秒/速度4混合
清空主锅，取出油芯备用
水皮材料放入主锅，设定30秒/速度4混合。再用揉面功能揉2分钟
揉完会这样黏糊
揉面垫撒上干粉，手上也抹上干粉将面团取出
左边水皮，右边油芯。
水皮分成50克每个，大约11个；油芯分成20克每个，大约也11个
用水皮包住油芯，收口
一折三
折好的
转个方向
再次擀开来。再重复一次这4部
表面刷蛋清液，蘸满白芝麻
放入预热到200度的烤箱中层烤17分钟
酥到掉渣
美式松饼
用料：
美式量杯237ml牛奶
1杯低筋面粉
个鸡蛋
1汤匙糖
1/4茶匙盐
2汤匙黄油
1又1/4汤匙泡打粉
做法：
先配好干料，再配湿料，牛奶和鸡蛋，油搅拌好倒进再搅拌，一定要搅拌均匀，否则味道很怪吃出泡打粉的味道
用大汤勺一勺可以煎一个饼，锅子要先大火预热，不用放油，煎的时候用小火就行了，边缘成型就可以翻面
想要好看，煎完饼以后可以切一下，吃的时候别加酸奶，味道很怪，调面糊的时候可以加一些红提干
山药猪肚汤(附清洗猪肚方法)
这道汤有着益气保健的效果，猪肚味甘性微温，对于健脾开胃和气血虚损有很好的食补作用；黄芪对于增强免疫力有非常好的效果；胡椒性温热，有驱寒的功效；而山药是益气的，对于身体虚弱的朋友最是滋补，长期吃点黄芪山药猪肚汤可以帮助改善我们的体质。有些朋友不喜欢黄芪和胡椒的味道，那也可以不放的，山药跟猪肚已经很好喝啦😋还有，清洗猪肚的步骤是不可以偷懒的哦~💪🏻希望你们会喜欢这个汤🤗🤗🤗
用料：
1个猪肚
15粒白胡椒粒
各5片生姜、黄芪
适量盐
适量枸杞
1根铁棍山药
清洗猪肚的材料
适量盐
适量生粉
适量料酒
5片生姜
做法：
先用小刀把猪肚里里外外刮一遍
刮好以后冲干净，撒一大把盐，各种抓呀揉呀👐🏻，揉完外面就把里面反出来，再撒点盐，继续抓呀揉呀👐🏻，揉完之后冲水💦    好了，轮到换生粉来清洗了，尽量多撒一些，伸出你的双手揉呀揉👐🏻，记得里里外外都要弄一遍
清洗干净以后，往猪肚里面塞一个碟子⚪️，以防猪肚在煮的时候收缩，缩成一团就不好弄了。
放一大锅清水，加几片生姜和适量的料酒，把猪肚煮几分钟⏰
🔥水开了，杂质都跑出来了💭碟子不够重，猪肚有点浮起来了，这时候可以把猪肚翻过来，把朝上那一面也泡在水里煮一下⏰
把猪肚捞出来，冲洗干净，重新用小刀刮一次🔪这是清理干净的猪肚👆🏻
猪肚切条备用
不喜欢胡椒味的朋友可以不放，放多了会有点辣，我一般放15-20粒就够了，胡椒要拍碎
山药切段，买的时候已经叫摊主帮我削好皮了，因为我对山药的汁液会过敏，不小心碰到就会痒得不行，洗的过程也要小心翼翼的，生怕汁液溅到手上😅😅
生姜、胡椒、黄芪和猪肚一起放砂锅中煮，山药晚一点再放，早放的话会煮得很烂。
今天我做的是两个人的份量，所以没有将整个猪肚用完，剩下的用来做猪肚粥😋     大火🔥把水烧开后，换中小火煮半个小时，然后再放山药，水开以后改中小火继续煮一个半小时⏰，直至猪肚软烂即可。
放入枸杞子，再煮10分钟就大功告成了✌️🏻
放适量盐，撒点葱花，emmmmm~~香！！🤤
早餐香蕉燕麦（微波炉版）
早餐的时候吃燕麦也有花式的啊！
用料：
香蕉
燕麦
做法：
即食燕麦用热水泡发，泡的时间与口感有关，按个人喜好来。
泡好燕麦以后把香蕉切碎放进燕麦里混合，并且把香蕉压成泥,放在盘子里铺开（厚度与口号也有关，厚的话底下那一层软的会多一些）
混合好以后就可以放进微波炉了。烤到表面有一层薄薄的皮就好了～（可用筷子或勺子轻轻拍打表面看是否仍有燕麦粘连判断皮是否成形了）
成品，薄薄的皮和软软的香蕉燕麦很好吃，在微波炉里就有香气了～（本人水平不高虽然卖相不好，也已经很好吃了）
果蔬馒头籽
用料：
500克面粉
20克奶粉
3克酵母
90克糖
190克果蔬汁
20克花生油
3克泡打粉
做法：
准备自己喜欢的蔬果打成汁
揉面的步奏没拍
出锅咯
流心汤圆（花生馅&黑芝麻馅）
正月十五元宵节，家家户户都有吃汤圆的习俗，黑芝麻馅汤圆和花生馅汤圆最传统也较普遍，此方的量大约可做40个左右。

☞想要流心汤圆取决于油脂量的多少，油脂越多流心效果越好，怕腻可减少油脂但就没什么流心效果，不喜欢太甜可适当减少糖粉量，喜欢有奶香味的可以把猪油替换成无盐黄油，或者猪油和黄油各半也可以，油脂融化了较容易拌匀☜
★糯米粉用冷水和热水来揉面都行，只是冷水揉没什么弹性易裂开也不耐煮，用温水揉会太粘，我一般都是先开水后加入冷水这样揉糯米团有弹性又不粘★

自制糖粉链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100574712/

熬制猪油链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100586299/
用料：
芝麻馅:
100熟黑芝麻（打成粉）
50克糖粉
60或70克猪油或无盐黄油
花生馅:
100克熟花生（打成粉）
50克糖粉
30克猪油
40克无盐黄油
糯米团:
390克糯米粉
120克开水
180克冷水（可适当增减）
做法：
熟黑芝麻（没有就把生芝麻炒熟晾凉）用料理机打成粉，懒得做也可上网购买现成的熟芝麻粉和花生粉，加入糖粉和猪油混合拌匀入冰箱冷冻（不是冷藏哦）约半小时，稍冻硬了才好分馅搓圆，不要冷冻太长时间太硬了也不好搓圆。
稍冻硬的芝麻馅分成10克一个搓圆，再放入冰箱冷冻室冻硬备用，冻硬了才好包
花生馅的做法也一样，把花生馅的所有材料混合拌匀冷冻后分成10克一个搓圆，再入冰箱冻硬了再包。
糯米粉先加入开水用筷子拌匀一下，后加冷水和成絮状，开水量不变冷水量可根据糯米粉的吸水量不同适当增减。
用手揉成柔软光滑的糯米团（跟耳垂的软硬度差不多不粘手的），分成约16～18克一个盖上保鲜膜备用。
取一份皮搓圆用拇指在中间压一个窝，用手捏成像一个小碗一样，包入一个馅料，像包月饼一样收口搓圆。排入盘里盖上保鲜膜防止汤圆干裂。
这是花生馅，糯米团可加入果蔬粉来调色又可区分不同馅料的汤圆。
也可以做成麻蓉馅，芝麻粉65克花生粉35克，其它油糖量不变。
水开后放入汤圆用中火先煮一分钟，用勺子轻轻推动汤圆，沸腾后转小火加一勺冷水煮至汤圆浮面，再煮2分钟左右就熟了，不要煮的时间大久了汤圆会破裂的哦！煮好的汤圆可以搭配自己喜欢的糖水一起食用，煮汤圆的水倒掉不要，可以先煮好糖水再煮汤圆，这样汤圆吃起口感更好。
包好的汤圆可以现做现煮，此方的量较多吃不完的汤圆表面裏一层干糯米粉防粘，排入盘里（盘底垫张保鲜膜防粘）盖上保鲜膜封好入冰箱冷冻室冻硬。
冻硬后分装入保鲜袋放冰箱冷冻室保存。
黑椒蘑菇饭
用料：
2勺黑胡椒
做法：
1
2
3
4
完成
拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
适量糖
适量盐
适量柠檬汁（白醋）
两瓣蒜末
适量葱花
两到三个小米椒
适量生抽
适量陈醋
适量蚝油
做法：
两面拍完之后切成块，再用手掰成小个，放少许糖和盐，用手抓匀，拿保鲜膜封起来，放入冰箱
半个小时后从冰箱拿出来，沥干水，挤柠檬汁或者放白醋，放蒜末、葱白、小米椒粒，再放生抽、陈醋、蚝油（一点点）
虾仁炒三鲜
老奎牌的虾仁炒三鲜
用料：
250克虾仁
1克盐
一根玉米粒
一根胡萝卜
250毛豆（或者豌豆）
做法：
简单粗暴，做好直接上图！😃😃
毛豆和胡萝卜不容易熟，先炒（加点水），炒到五六分熟加入虾仁和玉米粒（虾仁可以提前根据自己口味腌一下，我们平时饮食比较清淡，没有腌直接放下去炒了），差不多熟后加入适量的盐。
（最主要的是保证食材的新鲜度，因为孕期加上要控糖，配料我们平时用得比较少）
辅食菜谱-香蕉牛油果奶昔
额这个辅食则是为了润肠通便，宝宝不肯大便时候试试。
用料：
半根香蕉
半个牛油果
适量奶粉
适量温水
做法：
香蕉去皮，牛油果对半切去皮去核
婴儿奶粉冲兑好
一起加入料理机
2档打匀
倒出
喂宝宝
小青团（蛋黄肉松馅）
看到微博上有就想做做，失败的案例总结一下：青团这么难做下次再也不吃了😰
用料：
100g糯米粉
30g玉米淀粉
30g白砂糖
30g开水
40g菠菜
10g油
50g肉松
4个咸鸭蛋
做法：
菠菜洗干净只要叶子
打成泥状，过滤一下
糯米粉加糖混合均匀，淀粉用开水冲开，筛入糯米粉，搅拌均匀
放入锅里，凉水蒸10分钟，面团不白就行了
咸鸭蛋取出蛋黄，捣碎
和肉松混合均匀
取出蒸好的面团倒入菠菜泥
用力搅拌上色…
取出25g面团包入馅料，再用保鲜膜包好
很Q，就是太丑…
清凉减肥的丝瓜蛋花汤
丝瓜有清凉利尿，活血解毒的功效。鸡蛋有丰富的优质蛋白和补脑的卵磷脂，廉价又营养丰富。丝瓜蛋花汤清淡又有营养，适合减肥人士夏天喝。
用料：
1个鸡蛋
1根丝瓜
适量麻油，糖，盐
做法：
本地肉丝瓜一根，土鸡蛋一只。
丝瓜刨皮切斜刀块
鸡蛋打成蛋液，打的时候稍微加一点点盐。
小锅冷锅，加麻油，放丝瓜，开小火稍微煸炒下，因为锅小，用筷子翻翻就可以了。
加适量热水，加一点点盐和糖调味。
水开后滚一会儿，等丝瓜半软时倒入鸡蛋液。
刚加入鸡蛋液时不要搅拌，等5-10秒，蛋花半凝固时用筷子搅拌下，就能得到大小适中的蛋花。
这个汤很方便的，基本5分钟左右可以完成。
0失误酸辣土豆萝卜丝，一道营养和美味兼备的家常好菜
小的时候最喜欢吃我爹做的一道菜就是酸辣土豆丝，脆生生的特别爽口。长大以后一直没有机会做，原因是刀工太差切不出完美的丝儿😂
去年年底回国在某宝上入了个擦丝板，无比好用，从此爱上了各种丝儿一发不可收拾。
最近常做的一道是酸辣土豆萝卜丝。两种蔬菜口感差不多，一道菜多种营养，而且做出来花红柳绿卖相特别好😜如果小主们在减肥的话这道菜是再好不过的了-热量低营养好味道好！😌😌😌
本人其实厨房基本功底子很差，但是嘴巴又很刁钻，所以经常琢磨出一些简单快捷又好吃的方法。希望能够帮助和我一样懒，或者时间不富裕的上班族们能够吃的又快又好！
用料：
1个土豆
1根萝卜
少量油
4瓣蒜
5个干辣椒
2茶匙辣椒油/老干妈
2根葱
1勺老抽
3勺生抽
2勺陈醋
1茶匙糖
1茶匙鸡精
5克鸡肉
做法：
胡萝卜土豆洗净削皮
准备好擦丝板和盛丝儿的容器
两丝儿防水浸泡10分钟，除去淀粉和保持爽脆的口感。10分钟后沥干水放在盘子里备用。
在等待两丝浸泡的时候蒜和干辣椒切好备用
将生抽，老抽，陈醋，糖，辣椒油或者老干妈，以及糖放入小碗备用
炒锅大火热油5秒
放入蒜和辣椒5秒炒香
放入鸡肉翻炒至变色。少量的肉是为了让菜的味道更鲜
放入凉丝翻炒20秒，然后加入10毫升清水，盖上盖子关小火煮3分钟
在等待的时候把葱切末
开盖后倒入调好的酱料和葱末，翻炒10秒
然后找个漂亮的盘子起锅装盘，一道香喷喷热乎乎的健康下饭菜就做好啦！
荔枝醋
留住夏天的味道
用料：
至少1斤到2斤多可以荔枝
750克冰糖
2瓶到满珠江白米醋
做法：
准备干净无水无油的瓶子，装满750克老冰糖放进瓶子里，新鲜荔枝去皮去果核，荔枝肉取出来放进瓶子里
最后就是2瓶醋到满了，密封2个月后饮用
板栗炖（烧）鸡做法
这道菜也可以把鸡换成排骨或者五花肉，都一样好吃，做法也差不多，就是减少炖煮时间就OK
用料：
400克～随意板栗
一只鸡
一块姜
适量盐
一根葱
适量料酒
一勺生抽
一勺蚝油
少许克白胡椒粉
几滴老抽
做法：
鸡 板栗 红葱 蒜头 大葱 姜 碗里加盐料酒生抽 ～
板栗我过水煮了一下，可以直接煮熟也可以，或者生的直接和鸡炖，都没关系
然后捞出～
鸡洗净加生粉 蚝油 生抽 几滴老抽 盐 少许白胡椒粉 花生油 
抓匀腌制半小时
锅热放油再放姜片炒香
倒入鸡块
炒出水份后盛出
锅里放少许油炒香大葱红葱和蒜片后倒入吵过的鸡肉
翻炒出香味后加水
末锅鸡肉，如果你买的不是土鸡不用炖太久的话在这一步一起把板栗放进去，土鸡需要炖久一点我怕板栗炖碎
我先把鸡炖了20分钟后加入板栗（我板栗过水了还是生的，如果板栗熟的就减少后面炖煮时间）再加入开水末过板栗和鸡再炖了35分钟分钟，如果不是土鸡不用炖太久，大火开锅后炖都是中小火，不然汤很快就干了菜没炖熟
板栗熟后再加入料汁碗
汤汁收好的时候关火撒小葱，锅里余温拌几下就可以了，记得留一点汤汁
出锅装盘
特美味
红烧狮子头
结实的肉圆，加上两个小时的小火炖煮，咬一口肉汁四溢，简直大满足！春节到了，为你爱的人做一次吧！
       我们家不放香菇，因为会抢了肉的香气。蒜末看个人。肉馅买回来再稍微剁一剁，碎一点更好吃。山药可换成荸荠增加肉馅的黏度，也可以增加脆脆的口感，解腻。
用料：
三斤肉馅肥三瘦七
五个鸡蛋
适量山药
适量葱末，姜末
适量，可少放盐
一匙半料酒
两大匙老抽
一点，出鲜味糖
做法：
剁碎所有配料，除酱油糖外，全部放在一个大盆里。用力搅拌，边搅拌边加适量水，一个方向让肉馅上劲儿。也可以少放些醋，去腥味。
必须顺一个方向！否则入口的口感不好的。或者你也可以带上手套，顺一个方向边搅拌边抓起摔下，出来的肉圆会更弹。
打水馅到明显黏稠，筷子插肉中不倒即可。
添油锅，油要大，油温到筷子放入后周围有大泡就可以下肉圆了。准备一个大勺，一碗开水，把勺子放在开水里涮一下，挖一勺肉馅，用手辅助其成团。具体看图。
每做一个肉圆，勺子都要在开水中涮一下，防止粘。
看图
肉圆表面金黄，捞出按压有弹性不易碎就可以了。可以多炸一小会儿，把油炸出来。
炸完肉圆后，拿出砂锅，可在锅底铺上你喜欢吃的蔬菜，既好吃又防止粘锅。我们家铺的白菜。把肉圆放入砂锅中，放盐，酱油，糖，水没过所有的食材。大火煮开后转小火炖煮。炖至少40分钟，越长时间越好。
好吃的红烧狮子头出锅了！你也试试看吧。
香橙烤翅中
橙香十足的鸡翅
用料：
500g翅中
3个橙子
2勺蚝油
4勺生抽
20g糖
适量朗姆酒
适量黑胡椒
适量盐
做法：
翅中洗净开花刀，加入盐黑胡椒，一个橙子切薄片，和鸡翅中混合均匀腌制一小时
另取一颗橙子的橙汁和橙皮屑，加入蚝油，生抽，糖，倒入锅中熬制微微浓稠
翅中平铺在烤盘中或者烤网上，刷上酱汁，220度烤25分钟左右即可
金枪鱼蘑菇比萨
我们家人虽然口味各异，但对于比萨还都是比较抱有好感的。就连一向不吃外国餐的老妈都能吃上一大块。馅料丰富就是好吃啊
用料：
#面饼材料
120克高筋面粉
30克低筋面粉
90克水
2克盐
2克酵母
#馅料
适量洋葱
适量鲜香菇
适量火腿
1罐金枪鱼罐头
适量马苏里拉奶酪碎
#比萨酱
10克蒜末
50克番茄酱
50克水
少许黑胡椒粉
少许意式综合香草碎
少许橄榄油
做法：
做比萨酱：橄榄油炝香蒜末，倒入番茄酱和水熬煮至浓稠，最后加黑胡椒粉和香草碎搅匀盛出。
面团材料揉至光滑，基础发酵2-2.5倍大（我是头天晚上揉好扔冰箱里冷藏发酵了一晚）。
准备好馅料：洋葱和火腿切丁，鲜香菇切薄片，放入锅中煸干水分后盛出。
金枪鱼罐头沥干水分撕小块。
面团发酵后揉圆松弛15分钟，然后擀开成比模具稍大一点的圆形面片，然后放入模具中。（我用的8寸比萨盘）底部用叉子扎眼儿~
最后发酵40分钟，取出，先涂一层比萨酱。
铺上金枪鱼。
撒一层马苏里拉奶酪。
放上洋葱丁、火腿丁和香菇片，最后再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱中层，上下火200度15分钟。
营养开胃粥，番茄鱼粥
番茄鱼我是在去年做银鳕鱼的时候准备做的，但是鳕鱼价格比较贵，我用来煎着吃了之后就没有再去购买，最近身体不舒服，医生让我不要吃辣或者甜，突然我有点为难，水果都是甜的，去完医院回来特地去买了几个大白梨，抱着啃完之后才想起不能吃甜的，悔得呀！虽说平时炒菜不是每个菜都放辣椒，突然指出不能吃辣，脑子一片空白，觉得没东西可吃了。为了健康~去买了巴沙鱼回来做鱼粥。
 
如果买不到巴沙鱼的用鳕鱼或者黑鱼代替，煮粥的鱼一定不能有刺。

QQ群1: 438996620
QQ群2:  234018580
微信群：694755640 ‘暗号美食’
微信公众号：VSY233
用料：
盐、生粉、鸡蛋清
米、番茄、巴沙鱼
油、姜片
香菜或者葱花
做法：
小美新的个人公众号，搜索公众号“VSY233”或者扫这个二维码添加。
番茄去皮切片待用。
鱼切片用生粉、盐、白胡椒粉腌制待用，
米淘干净放入姜片（姜的量多，味道会很好）煮粥模式开启…米完全开花
放入番茄和油
煮到番茄基本是蓉，放入盐混合均匀，最后放入鱼片混合均匀，
关火焖3-5分钟左右即可享用。
五刺的鱼粥
猪肉胡萝卜卷心菜饺子
营养健康美味的饺子！🥟🥟🥟
用料：
适量猪肉
1个包菜
1根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量面粉
做法：
普通面粉和全麦粉按2：1的比例和成面团，猪肉馅放盐、生抽、白胡椒粉和葱油搅拌均匀备用；
卷心菜清洗干净，胡萝卜去皮；
卷心菜切丝，然后再切碎，放盐腌一下，胡萝卜擦细丝放盐腌一下，卷心菜和胡萝卜要分别腌，千万不要混在一起，以免颜色混浊；
先把腌好的胡萝卜丝攥干水，放入肉馅中搅拌均匀，然后再把腌好的卷心菜攥一下水，放香油一起搅拌成饺子馅；
饺子包完了，煮饺子，熟了装盘开吃吧！
山姆买的杭椒够辣，掰一下放点醋和香油，蘸饺子吃给力！
今天包了鸡蛋卷心菜胡萝卜粉丝素馅饺子，感觉比肉的好吃还健康，还省去剁肉馅的繁琐……
*步骤如下：
鸡蛋快速搅动炒熟，省着切了
粉丝开水泡八分钟，控干水切碎
胡萝卜擦丝用盐腌一下
卷心菜切丝再切碎用盐腌一下
*拌馅顺序如下：
鸡蛋碎～盐、生抽、蚝油～粉丝～胡萝卜～卷心菜～香油
*如果放点鲜虾仁会更鲜美🍤
美味不腻的酸奶蒸蛋糕
学习网友的菜单，自己改了改，操作简便好上手。味道巴适，又细又柔，绵软可口，一点不腻，家人都喜欢，比超市的好吃多了，新鲜美味人人夸！
用料：
6-7个鸡蛋
200克酸奶
160克低粉
15-20克食用油
1勺蜂蜜
2勺炼乳
40-55克白糖
适量果仁芝麻
几滴柠檬汁
4克干桂花
做法：
蛋黄蛋清分离。蛋黄+低粉+蜂蜜+炼乳+低粉+酸奶+油，一起搅拌均匀，成品无颗粒感。
打发蛋清，加柠檬汁，分三次加白糖打发，最后蛋清不能流动，起尖角打发成硬泡才可以。
蛋清加入蛋黄面盆，一起翻拌就行了。打圈拌会消泡的，蛋糕发起就要差点意思了。
就这样，再翻拌一下下就可以了。
舀入模具，稍微震荡一下气泡，放点自己爱吃的果仁和芝麻即可。
逐个上保鲜膜，避免水汽太多。凉水上锅蒸20分钟揭盖，就可以吃了。
其实，最好不用小模具，小个小个的上保鲜膜太费劲，硅胶根本粘不上保鲜膜，确实不好密封，累死我了。建议上不锈钢之类的稍大模具，保鲜膜好绷些，就是多蒸5分钟而已。我后来改成锡箔纸的面盆，也是不好上保鲜膜。建议大家最好不用我选择的这两种材料。
成品出炉了！绵软清新无比！
这个是2020/3/18做的，140克低粉，180克酸奶，5个鸡蛋，蛋糊里加了葡萄干和蔓越莓干喔，还有黑芝麻！
包上保鲜膜，冷水上锅蒸了65分钟，3分钟后开盖。今天干了蠢事，盆里忘记垫烘焙纸，不好脱模啊，一脱倒扣，结果还粘着一块在盆底，蛋糕头顶缺了一块。难过中！
看看今天蒸的蛋糕，它的内里如何吧。细腻软糯弹性好哈，带点轻甜，喜甜的请多加10克糖份。
宝宝快手早餐
用料：
茼蒿
做法：
         欢迎大家围观留言，想知道具体做法的也可以加我微信互相沟通，交流经验。微信号shmily111101，朋友圈每天更新我宝的饮食，还有快手早餐，大家可以参考，这也就免去了不知道给孩子吃什么的困扰，要备注下厨房。
        很多宝妈不知道给孩子吃什么，也不知道自己吃什么，我发布的也都是给大家的参考和借鉴。我不是专业的膳食人员，只是根据自己看书和网络查询的资料给自家孩子做饭，所以建议大家在给宝宝做饭的时候考虑自己孩子本身的体质和受重情况。
小美网红青团
是不是到了清明节前后，都想很想青团呀，今年就自己动手做吧！特殊时期自己做的更健康。
用料：
馅料材料：
100克肉松
10个咸蛋黄
50克植物油
适量芝麻
可不用美乃滋
面皮材料：
200克糯米粉
20克粘米粉或者澄面
105克艾草汁
30克白糖
20克植物油
20克开水
做法：
新鲜艾叶洗净，只要艾尖和叶子。开水放1/2茶匙小苏打然后放入干净艾叶，烫炎了，大概10秒捞起放入冷水中，如上图还是绿油油的艾叶呢！
蛋黄在白酒里滚一下放在烤盘里，160度烤10分钟，酒主要是除腥味。
取120克艾叶加200克水，同时加1克小苏打，40秒速度10打磨。
打磨出来的艾草汁过滤后取110克艾草水备用
混合馅料：100克肉松（小美过制作），10个熟盐蛋黄，50克油，30秒反转4打散入上图备用。
青团皮的制作：110克艾草水，200克糯米粉，20克澄面（粘米粉也可以），30克糖或者冰糖粉，开水20克，植物油20克，30秒速度3到6混合，混合后揉面2分钟，看面团的干湿程度适当调整。
把面团拿出来整形，60克一个小剂子，一共10个，整形搓圆备用，同时馅料也平分10个捏圆备用。
像搓汤圆一样，一份面皮一份馅料，抱起来，搓圆，放在小美蒸锅上（蒸锅表面提前刷一层玉米油）。全部用保鲜膜盖住，防止水分的流失而干裂。
搓完后青团表面刷一层玉米油，我用手抹的。
主锅放600克水，V，速度1，放上青团蒸25分钟
好吃的青团就做好了，特别美味，盐甜味在嘴里回味无穷，是不是很简单，一起做吧！
红糟蜜瓜鸡
秋燥时应适当多吃些清淡而易消化的食物，荤食与蔬菜配制要合理，要多食用豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、瓜果及新鲜蔬菜，少吃油腻食物。
秋冬季节大多补秋膘，所以更应多食瓜果。瓜果由于水分多，吃多了会冲淡胃液，能健脾养胃，促进消化吸收功能。
用料：
两支鸡腿
60克甜酒红糟
一只小蜜瓜
一碗水
盐
10克生抽
5克料酒
10ML油
姜片
少许葱花
做法：
鸡腿洗净，去骨，留净肉，加料酒、盐、生抽腌制10分钟
蜜瓜用刀瓜顶的1/3处切开，用挖勺或小匙把瓜肉挖出来，做成一个蜜瓜盅，挖出的瓜肉切成大小均匀的片备用
锅烧热，下姜片爆香，倒入腌好的鸡腿肉翻炒至变色，倒入甜酒红糟，翻炒均匀，加一碗水，大火煮开，调小火煮五分钟，再将蜜瓜肉倒入锅内，煮3分钟左右
蜜瓜盅放进微波炉里叮一分钟，使瓜盅变软出使瓜的甜味溢出，把烹饪好的蜜瓜鸡块放进瓜盅里，撒上葱花，即可
糖醋茄子
芝姐最爱捣东吃的了，可就是学自艺不精，今天现丑：糖醋茄子：一份，自觉还算满意，还望高手多多指点。
用料：
茄子，生抽，老抽，耗油，白糖，醋，西红柿一个，葱，姜，蒜，油，味精，茄子，生抽，老抽，耗油，白糖，醋，葱，姜，蒜，味精，油，各适量，根据做多少来定。
做法：
茄子洗净，切滚刀块，
生粉半碗，打入两个鸡蛋再倒入一点水，搅成面糊状，
再用一小碗，倒入生抽，耗油，味精，一点老抽，醋，白糖，一点水，搅拌几下，备用，
锅内烧热，放点油，懊，忘了一个步骤，现补上，我用的是一个番茄去皮剁碎当番茄醬，还有葱，姜，蒜，剁碎。把它们都倒进去炸出香味来，再把调味汁也倒入滑啦几下让汁变浓绸点然后把茄子倒进去翻炒一回让茄身裹满醬汁出锅撒上葱花即可。
红果实蛋糕卷Raspberry Roll（小山进老师方子）
这个方子摘自小山进老师的第一本甜点书《好吃的西点蛋糕秘诀》第一章～这本书是在台湾的一家小书店买入的，很有感觉～虽然书里的很多方子我还没机会去实践～但希望和喜欢烘焙甜点的大家一起分享～方子中大家根据经验有改进的也可以告诉我～纯粹为了分享，有任何不妥的地方请告诉我谢谢～
使用可完全代替面粉的利法林米粉来制作，加入大量甜酸味的覆盆子所作成的蛋糕卷。还在香q的蛋糕上轻撒糖粉装饰成为下雪状，隐约中可看到红色果实，非常调皮好玩。
这个方子量为30cm*30cm的方形模具一个份。
用料：
利法林海绵蛋糕体————————
125g（约6个份）蛋黄
30g白砂糖A
15g蜂蜜
150g（约3又4/3个）蛋白
65g白砂糖B
60g利法林米粉
10g利法林糯米粉
25g鲜奶油42%
60g冷冻覆盆子
内馅装饰————————
10g糖渍草莓
34g草莓
2g糖粉
奶油慕斯调味酱
220g巴迪西奶油
（参照我另一个食谱巴迪西奶油）
（可用利法林米粉等量替代巴迪西奶油中的低筋面粉）
40g无盐黄油
20g香堤奶油冻打发八分起泡
（参照我另一个食谱香堤奶油冻）
做法：
制作海绵蛋糕面糊：把蛋黄和白砂糖1混合，加入隔水加热到40度的蜂蜜，慢慢混合到变白。
在另一个盆中把蛋白打发到起泡，在开始打发时分三次加入白砂糖2。
在蛋白中加入蛋黄混合液，用刮刀轻轻混合。加入过筛的利法林米粉和利法林糯米粉，混合均匀，加入用中火加热到快煮沸的鲜奶油轻轻混合。
倒入铺有蛋糕卷纸的烤盘中，均匀地撒上用手撕成小块的冷冻覆盆子，放入180度烤箱中烘烤13分钟，烘烤好连同模具在桌上轻敲，给予撞击使内部的热气散出。蛋糕脱模，放置在烤架上去除高温，拿掉蛋糕卷纸。
完成装饰内馅：将巴迪西奶油、香堤奶油冻混合，加入放在室温变软的黄油中。
在新的蛋糕卷纸上放上蛋糕体，再把奶油慕斯调味酱涂抹在蛋糕体上，在蛋糕体靠前端3cm内侧把草莓并排一列，在上面挤出糖渍草莓。
将蛋糕体卷起，上面撒糖粉作装饰。
完成啦～
精致早餐系列：火腿三明治
生活离不开仪式感，每天用心做一道早餐。
用料：
2片面包片
1盒脱脂牛奶
1只鸡蛋
2片火腿
1根香蕉
1个澳柑
若干小西红柿
2片生菜叶
做法：
准备食材：面包片、牛奶、鸡蛋、火腿、香蕉、生菜、澳柑。
鸡蛋打入碗里搅拌成鸡蛋液，平底锅内放入黄油融化，面包片蘸上鸡蛋液后放进平底锅内，双面煎成金黄色。
将煎好的面包片摊开放在盘内，上面放入火腿片、生菜叶，制成火腿三明治。
将水果切好，小西红柿中间对切，香蕉切成厚片。
切好的水果放入盘内进行摆盘。
火腿三明治中间切开，放入盘中进行摆盘，将切好的小西红柿摆成树状进行装饰。
杯中倒入牛奶，营养丰富的精致早餐出炉。
东北炖酸菜
远嫁他乡唯一想念的就是妈妈做的菜，可是没办法，妈妈又不能陪在我身边，只能想吃什么菜的时候给妈妈打电话询问做法了～
用料：
克五花肉300
根葱斜着切段半
片姜七八
个八角2
15粒花椒
少许，根据自己口味盐
750克酸菜
我放了4块大骨头
大概放了10粒味精
做法：
第一步先把大骨头和五花肉切大片洗洗，冷水下锅，花椒，大料，大葱段，姜片放锅里（今天家里没大葱了，我也没去买，外边太冷了）水一定要多放一点，我第一次做，没经验，最后添了好几次水，大火煮25-30分钟，开锅以后把血沫捞出来扔掉～
锅里肉和骨头煮的差不多很烂了，煮出来油了，这时候放酸菜（酸菜我在超市买的成袋的酸菜750g的，我用水投了好几遍我怕太酸，投完把酸菜捞出来，拧干水分）这时候就可以下锅里了，如果锅里水不够一定要加热水，不要加冷水，放少许盐调味，为了保持酸菜味，我只放了盐，东北人应该知道酸菜越炖越香，我改成中火整整炖了一下午～
快出货的时候再放味精～炖了一下午，大骨头和肉炖的超级烂～我要开动了^_^
第一次出教程，有点紧张，勿喷，如果有不懂的，可以给我留言～^_^
番茄花菜
最喜欢的炒蔬之一。西兰花和花菜都是我最爱的蔬菜，即使水里煮一下我也能吃的津津有味。番茄和花菜的搭配实在美妙，一不小心一个番茄半颗花菜就下肚了。
用料：
1/2颗花菜
1个西红柿
1小勺糖
1小勺盐
做法：
西红柿用煮开的水烫掉皮，切块。
锅中倒油，加入番茄翻炒。
加入切开的花菜一起翻炒。
加入盐翻炒后加入适量水盖上锅盖小火焖煮。
花菜酥软后加入糖，大火翻炒收汁即可。
超快手减脂期零食南瓜酸奶布丁
最近在减脂，能吃的东西就是粗炭水以及无糖的酸奶和脱脂牛奶，需要控制糖分的摄入。甜品更是不敢想了，但是嘴巴寂寞啊。于是就用无糖酸奶南瓜以及吉利丁一起做了这道南瓜布丁，很幸福的吃甜品的感觉有没有？
用料：
170毫升酸奶
60克南瓜
1片（5克）吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水泡软，准备好酸奶以及南瓜泥。酸奶我是买的君乐宝的这种无蔗糖的酸奶，南瓜是用的比较面的板栗南瓜或者贝贝南瓜也都可以。南瓜直接跟酸奶一起放到料理机中间搅拌均匀。
加热酸奶南瓜糊糊，放入泡软的吉利丁片，直到融化。然后就可以关火了。
倒入容器中冷藏过夜，第2天就可以吃到超级好吃的南瓜布丁啦！
抹茶蜜豆奶酪软欧
清新的抹茶，香甜的蜜豆，柔滑的奶酪，组合在一起无论颜值还是味道都非常惊艳。
周末了，做点好的让心情放飞一下~（鸡汤背后我会说其实是为了明天苦苦的周一准备一顿甜甜的早餐么）
用料：
#面团
250克高筋面粉（金像）
45克淡奶油
150克牛奶
8克抹茶粉（若竹）
15克细砂糖
3克盐
3克酵母
#馅料
100克奶油奶酪
100克蜜红豆
做法：
将所有面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
发酵好的面团取出排气，分割成4份，滚圆后松弛15分钟。
奶油奶酪和蜜红豆混合，用刮刀拌匀备用。
取一份面团擀圆。
翻面后放入1/4份馅料。
如图所示包成三角形。
依次做好其余3份面团，收口朝下放入烤盘。
最后发酵至1.5-2倍大，在面团表面筛一层高筋面粉，随意割上刀口。
放入预热好的烤箱中层，上下火190度，20分钟。5分钟后盖锡纸。
焗烤火腿土豆泥芝士培根土豆泥
用料：
2个土豆
2片培根或火腿
1个洋葱
2瓣蒜
100克奶油
1克盐
5克糖
2克白胡椒
200克芝士碎
做法：
土豆洗净，去皮，切块，蒸熟。洋葱切丁，蒜切末，火腿或培根切块，
热锅热油，煎火腿，下洋葱，蒜末，炒至洋葱透明。
蒸熟的土豆，压碎，加糖，盐，白胡椒粉，鲜奶油，搅拌均匀。8分满入模具，
盖上洋葱混合物。可以加入如何喜欢的块状物，混合在土豆泥里也很好。
铺上芝士碎。烤箱预热200度，400F.烤20分钟。
杂粮馒头（消耗杂粮米糊）
家里米糊做多了不要倒掉，拿来做馒头，口感比普通白馒头更好吃哦～

今天做的是低糖馒头，因为我想拿它来配梅菜笋丝哈哈

辛苦记录，有跟着做的宝宝记得交作业哈哈，一起分享成果～
用料：
500克面粉
230克杂粮米糊
5克酵母
20克糖
做法：
这是给弟弟做的杂粮米糊，吃不完，里面有黑米，大米，红豆，荞麦米，小喳子，红高粱。
所有材料加一起，揉成光滑面团，擀平卷起，搓长条，切块。放锅里发酵至1.5-2
被大。（我今天没放温水锅里，直接发酵，发了一个小时）
发酵好的白胖子
冷水上锅，上汽后转中火蒸15分钟，关火闷5分钟。一个个奶油肌呀
口感绵密，又有点劲道好吃。
看看这弹性哈哈
南瓜焖罐头鲮鱼🐟
快手菜分享➡️鲜美✨
用料：
克南瓜               500
罐罐头鲮鱼          半
适量蒜蓉
做法：
🔺准备食材，南瓜切块备用
🔺大火下油爆香蒜蓉，翻炒南瓜片刻，下1小匙沙糖提鲜，适量的盐跟鸡精，放半碗水中火焖🔟分钟左右
🔺焖到南瓜变软后，就可以把罐头鲮鱼铺在上面再焖小会即可
⚠️最好不要把鲮鱼炒太散，个人感觉太碎不好吃
红薯麻圆
我老家每次过年都会做这个，一次炸很多，趁热吃好好吃，凉了就蒸热了再吃，又是别有一番风味。
用料：
300克红薯
100克糯米粉
20克糖
15克芝麻
做法：
红薯蒸熟，压成泥
趁热加糯米粉和糖，和成面团（如果红薯很甜可以不加糖)
搓成丸子（不要太大，不然炸的时候不好炸，里面可能不熟）
沾点水，裹芝麻，再压实，一定要压实，不然炸的时候很多芝麻会掉。（我用的是黄色芝麻没白色的好看）
油温3成热时下丸子，中小火炸到金黄
黑胡椒牛柳炒乌冬
用料：
200g乌冬面
自己口味而定（需研制所以不存在用料口感问题）牛肉切柳
随意小青椒小彩椒
随意绿叶菜
黑胡椒
淀粉
大拇指大小左右味增酱
两三小坨（少点，尝一下味道是否咸）蚝油
少许（上色）老抽
少许鲜酱油
做法：
1⃣️乌冬面放入水中烧熟（大概前后几分钟吧）浸入冷水


2⃣️牛柳➕少许盐➕少许少许酱油黑胡椒粉➕淀粉➕少许料酒 腌制（大约10-15分钟）
3⃣️准备好青椒蔬菜备用
4⃣️起油锅➕备用的青椒蔬菜翻炒几下观察下颜色起盘备用
5⃣️➕点油翻炒研制好的牛柳起盘备用
6⃣️➕点油快速翻炒乌冬➕鲜酱油➕味增酱（少许）➕老抽（上色）➕之前烧好的牛柳配菜➕黑胡椒粉
玉米窝窝头
前几天朋友带回自己家种的玉米粉🌽，这么好的东西不可以浪费了，赶紧行动起来。虽然下厨房有很多窝窝头方子，但是这是我试过N次后，口感最最妥贴窝家中式胃的，讨厌怎么这么好次，喜欢粗粮的你可以试试。
用料：
220克玉米粉
20克粗玉米粉
40克糯米粉
40克中筋面粉
20克糖
185克牛奶
2克泡打粉
14个红枣
做法：
除牛奶全部的材料放碗里
牛奶煮沸倒入碗里，用筷子🥢搅拌均匀
稍微放凉 用手揉团
揉好了 盖上保鲜膜放半个小时左右即可
先揉圆，再用大姆指按进玉米面团里，边捏边转成一个空心小圆锥。一个大概65-70都可以
水煮开  蒸18分钟左右
讨厌怎么这么好次
简单易做红果酪
家里的红果树结了好多红果，决定来做一些红果酪犒劳一下家人们～没想到一次就成功了，所以把自己的方法告诉大家，简单易做味道赞哦😜
用料：
在锅中没过红果即可水
1000克红果
520克（糖类和红果的比列最好在红果1:糖0.6）冰糖
150克白砂糖
做法：
首先将红果洗干净
用小刀红果拦腰切一圈，上下一扭，两半状态等待去籽。
准备一根硬一些的吸管！敲黑板！越硬越好用！这个是之前去买奶茶时的存货～秒杀家里一切买的那种彩色细吸管！
这样一戳，红果和籽、蒂完美分离～
1609克的红果去籽后剩下1126克……

冰糖是在超市买的散装冰糖，有点不够，又称了150白砂糖进去.我心中的红果酪一定要酸酸甜甜的才好吃～
冰糖、水开大火煮，煮到糖化了冒泡泡再把红果倒进去.糖和红果我选的比列是红果1:糖
6这个比例酸酸甜甜，刚刚好.
大火咕噜噜咕噜噜～
我家人比较喜欢吃没什么汤汁凝固的那种，所以我会熬的久一些，记得勤搅拌不要糊锅！大家可以根据自己的喜好来调整浓稠度.一般红果入锅开锅后20分钟就熬好了，如果和我一样喜欢凝固型的就要再多煮一会～
做好后倒到保鲜容器里放凉，放凉后保存到冰箱里随吃随拿就好了！非常开胃，而且家里老人也很爱～
照烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
2勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
2勺蜂蜜
2勺蚝油
做法：
4个鸡腿
剔去骨头，用剪刀剔骨比较容易。
葱，姜，料酒，腌制20分钟。
起锅烧油，鸡皮朝下，将鸡腿肉放入锅中煎。
鸡皮发黄，翻面，继续煎。
两面金黄后，加入料汁。可以把之前腌制用的葱姜也放进去，焖烧10分钟。
大火收汁后把鸡腿肉捞出。
切块，摆盘。
将锅中剩余料汁浇在肉上。撒上芝麻。
美味多汁。
水果鸡蛋卷饼
一早就迫不及待的起床开始准备这个小卷饼，为妈妈准备的爱心早饭，老妈很满意，鸡蛋液里裹着火腿小小丁，火龙果小小丁，猕猴桃小小丁，再加上酸甜适中的番茄酱，鸡蛋饼很嫩，口感。。。。嗯。。。好极啦～～～～
用料：
2颗～3颗鸡蛋
火腿小小丁
火龙果小小丁
猕猴桃小小丁
番茄酱
橄榄油
做法：
先准备各种小小丁，4毫米左右大小比较合适
打鸡蛋，再把小小丁放入鸡蛋液搅匀
锅中放油，少许即可，让油平均沾在锅底
把鸡蛋液平均铺在锅里，不停的轻轻转动锅，不让鸡蛋饼粘在锅面上
可以成形的时候，用木铲将饼卷起，3～4层即可
撒上番茄酱，盘里可搭配水果切片
清蒸多宝鱼
疫情期间，天天关在家里，从春节以来，身体和心态都接近崩盘的边缘。所以从零开始研究厨艺，一个是为了让宝宝吃，另一个为了提高自己在家中的话语权（不用洗碗啦）。我创建菜谱的目的，主要是为了让我自己不再忘记怎么做这个菜，所以我和别人的可能大同小异（其实我就是抄别的大神的）。祝大家开心，希望疫情早日过去，国泰民安！
用料：
1条多宝鱼
半根葱
一块姜
数个红辣椒
5勺料酒
摸一层盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
买一条多宝鱼（我从河马买的，选择〔宰杀〕）。
多宝鱼是比目鱼的一种，平时平着在水里呆着。所以眼睛都长在一边，嘴也是歪着长（表情很嚣张的样子）
宰杀完的鱼要清理干净腮
宰杀完的鱼要清理干净内脏。以上清理工作都由河马完成。我只是在水里冲干净血丝什么的。
清洗完了正面切几刀（请忽略我的刀工）
反面切几刀（有的地方切猛了，请忽略）。这里有个经验，越大的多宝鱼，反面的黑色部分越多。小的多宝鱼好像反面都是白色。这只鱼比较大。
把两面摸上一层盐，盘子里放料酒，鱼泡在料酒里腌制。这只鱼太大，已经看不到盘子了。这个腌制过程要15分钟。期间我把他翻了一个面，尽量保证每个地方都泡过料酒。
腌制的时候可以切葱姜。大块的一会儿蒸的时候用。切成丝的摆盘时候用。此时可以开始蒸锅加热。
15分钟后，把料酒倒掉。如果怕腌咸了，可以用水冲一下（反正我冲了一下）。正反两面放葱姜。由于他的表情不好，我给他嘴里也塞一块姜。
如果不放心，怕腥气重，可以在腮里再放一块姜（其实没必要）。都放好后，等蒸锅水沸腾了，连盘子带鱼都放进去蒸，大火一直蒸6分钟。然后关火再闷5分钟。
拿出来以后，把表面的葱姜都挑出去，再把切丝的重新摆好。由于小宝宝要吃，我只放了一个小辣椒。
热一点油，等他冒烟的时候，浇在摆好的葱姜丝上面。
最后，用蒸鱼豉油淋一下。如果没有，可以用生抽酱油+白糖+耗油，调出来淋一下。或者生抽酱油+白糖也行。
大功告成，做饭不洗碗啦！
三锅酸梅汤（高配、标配、低配任你选）
自6月入夏~
从同仁堂拎回两大包原材料~
半个多月不同配比反复做~
得出三个各有特点的方子~
不是极致~
可能就是龟毛吧~
发每个菜谱前，我都要确保靠谱~
也许并没人看，没人做~
那记录下来给健忘的自己也是极好的~
毕竟每个夏天都要喝好多、好多~
用料：
三种配料，各不相同，往下看~
做法：
这个基本是同仁堂的原方，就是我用7克金桔干替换了3克陈皮。
乌梅：40克
山楂片：15克
桑椹干：10克
甘草：5克
陈皮：4克
金桔干：7克
洛神花：12克
干薄荷：2克
玫瑰花：5克
干桂花：2.5克
冰糖：3L水110克糖适合我的口味，自行调整。
口味特点――配比讲究、口感丰富、草药味道较重，孩子不太好接受，适合喜正宗味道的成人，冰镇更好喝。

这是我们家最喜欢的口味，剩余的原材料全按此比例分装成小袋了。
乌梅：30克
山楂干：25克
桑椹干：10克
陈皮：5克
干薄荷：4克
甘草：3克
洛神花：10克
干桂花：3.5克
冰糖：2.5L水95克冰糖适合我的口味,自行调整。
口味特点――酸甜清爽，桂花香、薄荷凉、楂梅酸有层次，常温冷饮都好喝~
图片上的甘草片拍多了，实际用了一半😏~~
这款适合懒得凑齐原材料的童鞋，更懒一点可以不要甘草片、不要薄荷叶，其他的不能再减了，还凑不齐的话请喝白开水好嘛😁
乌梅：30克
山楂干：30克
干薄荷叶：3克
洛神花：10克
甘草：2.5克
干桂花：2.5克
冰糖：2L水70克冰糖适合我，自行添减
口味特点――没啥特点，就是基本的酸梅汤味道，几乎没药味~多加点糖给小孩子代替市售饮料。
称量好汤料，玫瑰花和干桂花单独放到一边。
清洗除玫瑰花、干桂花、冰糖之外准备好的汤料，控干水。
除玫瑰花、干桂花、冰糖外的其他汤料放入锅中（用布袋或直接入锅都可），加足量凉水浸泡半小时以上。
大火烧开，转中小火煮半小时。时间到，放冰糖、玫瑰花、干桂花，关火。焖5分钟，喝吧。
水煮牛蛙
用料：
1500g牛蛙三只
400g笋
200g蘑菇
半盒午餐肉
20g姜
8瓣大蒜
一颗香葱
一袋郫县豆瓣酱
十颗干辣椒
20颗花椒，麻椒
三勺料酒
少许鸡精，耗油，白胡椒，
做法：
牛蛙洗净，空干水分，加姜片，盐，料酒，白胡椒腌15分钟
蔬菜焯水，铺盘底，水继续将腌好的牛蛙焯水，开锅即可，撇去浮沫，装盘待用，
烧油，五分热加入花椒，麻椒 ，蒜片姜片，郫县豆瓣酱炒香，加入五颗泡椒一起翻炒，炒香加入水，烧开，加入焯过水的牛蛙煮，加入少量盐，可以不加，豆瓣酱也是咸的，加入鸡精，耗油提味，煮五分钟，有孩子的最好多煮一会，煮好倒入装配菜的盘里，
烧油五分热，加入麻椒，及干辣椒段，爆香，浇牛蛙盘里，
最后撒上香葱，水煮牛蛙就做好了
肉饼蛋汤
用料：
猪肉
鸡蛋
盐
胡椒粉
木耳
猪油
番茄
鸡精
葱花
做法：
将新鲜猪肉搅拌成肉泥，调上盐和胡椒粉
把四鸡蛋打成蛋液
将１分成四份装入不锈钢小碟，分别淋上蛋液入开水蒸锅１０分钟
洗好木耳，少许猪油炒香，加开水，将蒸好的肉饼蛋用勺子刮入汤里转中火煮５分钟
番茄剥皮切片，丢入锅里；（注意了，这里是我丢滴！）
调盐味，撒少许鸡精葱花就ＯＫ了
草莓燕麦布丁
用料：
2小袋草莓qq糖
成袋的取用半袋牛奶
适量燕麦，葡萄干
做法：
把两袋qq糖倒入小碗里加入半袋牛奶，放入锅内隔水煮直到融化
倒入容器内冷藏两个小时就凝固了，像果冻一样
然后用手边的材料装饰一下咯，我用的燕麦跟葡萄干，插了一片柠檬，当然燕麦葡萄干也可以换成红豆或者水果之类哦
菠萝粽片
酸咸去腻粽子新吃法
用料：
肉粽
菠萝
做法：
将买来去好皮的菠萝，切成菠萝圆片，然后在淡盐水里浸一会
把熟的肉粽切下薄片
将去涩后的菠萝片中间挖去，留下一个孔
将粽片放在圆孔中，粽片大就放在菠萝片上
将菠萝肉切小块，在搅拌机里稍打成碎末
最后将菠萝肉碎末浇淋在粽子片上,盖上保鲜膜，在微波炉里微热即可
西红柿肥牛减脂汤
减肥道路长且难 努力做一个自律的人💪
用料：
克肥牛150
1把金针菇
个西红柿1
少许(轻食少盐)盐
1勺生抽
做法：
没有拍步骤图 因为真的很简单。凉锅滴几滴油 把切好的西红柿放入锅中炒成酱，再把其他的菜放进去煮熟就ok了
排骨面
新鲜的食材值得用心的对待
用料：
100克排骨
1片姜
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量生抽
适量面条
做法：
排骨洗干净，控水，加入适量的盐，料酒，生抽，生姜末，老抽一点点腌制20分钟
排骨放入小碗，上面加一勺老干妈！上火蒸40分钟，取一个干净的锅放入清水，就可以煮面条了！调一个大号的碗，放入适量的盐，老抽，香醋，鸡精，葱花，也可以放芹菜末，很香哦，我们长沙这边很多面馆都放芹菜，特别的韵味。
火腿包菜鸡蛋炒饭
快手早餐
上班族早晨不想吃外面的早餐又想赖床，来个五分钟搞定的炒饭最合适了！
用料：
2个鸡蛋
1/4个包菜
1根大火腿肠
适量蚝油
约150g米饭
做法：
前一晚：
米饭提前一晚蒸熟（我用的电压力锅13分钟搞定，水和米饭比例1.1-1.5，水多米少），火腿切丁、包菜切丝，剥好三颗蒜瓣切片，准备两个鸡蛋蛋液和米饭混合，所有材料准备好放入保鲜。
早晨：
油热（5-15s），放蒜片（5-10s)爆香，加入火腿肠丁、包菜丝出香味后加蚝油（2min)；鸡蛋米饭下锅炒熟（2min）；最后出锅前加上我的秘密武器---黑胡椒粉！ 
超级棒！
奶油水果盒
吃货最爱
用料：
淡奶油                            350g
白砂糖                             30g
草莓                                适量
黄桃                                适量
做法：
草莓，黄桃切丁备用。
淡奶油加30g白砂糖，用中速打发3分钟即可。
打发如图
然后把奶油放入裱花袋里，挤到盒子里，一层奶油一层水果。
成品
简单又美味的水果盒完成。
吃货世界
停不下筷子的红烧肥肠
猪大肠是很多人都爱吃的美食，它的做法有很多种，其中红烧版本最受欢迎，香味最为浓郁，吃上一块唇齿留香、回味无穷。
用料：
500克肥肠
1根葱
1个八角
5-6粒花椒
3-4个干辣椒
3-4粒茴香
3片姜
4瓣蒜
2勺料酒
2勺老抽
1勺生抽
3-4粒冰糖
1小勺（适量）盐
1个青椒
做法：
                   😍准备好大肠食材😍
买来生的猪大肠，第一步用醋、盐反复搓洗，第二步放入加姜片、花椒的水中煮开捞出沥干备用。
🌹（大家也可以买菜场处理好的大肠直接回家红烧，但实践证明自己处理的生大肠更好吃，以后有机会上一个处理生大肠的详细教程）
把大肠切成均等的小段。
备齐佐料——葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒、茴香、冰糖、青椒。
锅中倒入油烧热，加入除青椒、冰糖以外的所有佐料，翻炒出味。
倒入大肠，快速翻炒。
加入2勺料酒、两勺老抽、1勺生抽和4小粒冰糖继续翻炒上色。
翻炒上色后加入凉水，漫过大肠即可，大火烧开，加入适量的盐，转入小火慢炖30分钟。
慢炖30分钟后，倒入青椒，开大火翻炒收汁。
一盘美味的红烧大肠就出锅啦！
炸红薯块
比起炸土豆块的味道，红薯块口感甜甜的，无需任何佐料，也更加绵软可口~~还省去了盐水浸泡的过程 =￣ω￣=
用料：
若干红薯
适量油
做法：
红薯削皮切成丁，尽量不要太大
热锅冷油倒入红薯块，油不用没过红薯块，差不多就好(因为用的是家里炒菜的锅子底部有弧度而不是平底锅，所以油量并不算太大)略翻炒
炸至金黄即可捞出，置于漏勺中冷却滴油后拿厨房纸吸干表面的油，完成！
🌾燕麦小餐包｜50%全麦 健康粗粮 操作简单 面包机版
总想把主食变着花样加一些粗粮吃着才感觉更安心一些，于是这款用料简单，操作简单，不用出🧤手套膜的燕麦面包🥯新鲜出炉了～
用料：
40克既食燕麦片
55克泡燕麦片的牛奶
150克冰水
25克代糖or白砂糖
3克盐
125克高筋面粉
125克全麦粉
3克酵母粉
18克无盐黄油
辅料（装饰面包表面）
适量燕麦片
适量芝麻
做法：
请使用既食燕麦片，就是泡一下就可以直接吃的那种。燕麦片与牛奶🥛混合均匀，这样更容易与粉类混合。
混合除黄油🧈以外的所有材料，先液体后粉类的顺序，可以适当预留一部分水，酌情添加。
开启🔛一个【和面】程序，结束后提起面桶直接放入冰箱冷藏2小时。因为现在天气太热，使用水合法即能控制面温，也方便面团自动形成面筋。
取出冰好的面团，加入软化的黄油🧈，再次开启🔛一个【和面】程序，我这里打了8分钟成为图中的状态就可以了。
我家29度，直接室温发酵1小时15分钟，面团发至2倍大戳一个洞无回缩就证明可以了。               面团排气整形，平均分割成9份，一份大概59g。烤箱里放一碗开水♨️，二次发酵20分钟差不多是原来的1.5倍大就可以了。
取出面包🥯装饰燕麦和芝麻，同时预热烤箱210度烤30分钟。
烤好后晾至👋🏼手温密封保存，第二天吃面包会回软一些。夏天天热，请一定尽快吃完，吃不完可冷冻保存。
这款面包口感是十分朴实并且麦香味十足的一款主食面包，细细咀嚼便可以尝到燕麦特殊的口感。可以当作面包坯切开加自己喜欢的食材，比如🍳煎蛋、培根🥓、生菜🥬或者喜欢的果酱等等～可以搭配任何你喜欢的食材。
当作一款早餐的主食面包🥯是再适合不过了，全麦➕燕麦，吃着安心，自己制作放心，喜欢的话快动手试试吧👏🏽～
烧椒皮蛋
烧椒皮蛋~湘菜经典，烧的是辣椒不是皮蛋~春天去湖南吃到完全不想离开啊啊啊啊。。。这几天在看《美食大三通》，乔乔和老詹在湖南各种防辣招式笑翻http://www.iqiyi.com/zongyi/20110715/61114f47b93f84ab.html
用料：
大青椒
大红椒
皮蛋
姜
蒜
醋
白糖
香油
生抽
盐
做法：
皮蛋切两次成四瓣待用，保持皮蛋黄完整秘诀是用水将刀打湿再切
用筷子穿过辣椒放在液化气灶上用中火烧制，大约一面五秒就转一点
烧至表皮完全黑掉，感觉辣椒变软即可
辣椒放入水里，用手抹去黑皮，洗净撕成长条放碗里备用
加入适量姜蒜，醋，白糖，香油，生抽，盐搅拌均匀
用筷子将辣椒摆盘好，再均匀的把汁淋在皮蛋与辣椒上即可~
Q弹猪蹄闷黄豆
身在疫区，闲来无事，照着别人的介绍，做了这道美食，没想到一试便成功，特别好吃。
用料：
1只猪蹄
约10克没称重，鹌鹑蛋大的一团冰糖
2把黄豆
1勺老抽
1块桂皮
适量盐
2个八角
5、6片姜
2勺料酒
5片香叶
2勺生抽
做法：
头一天晚上把黄豆泡上
把剁好的猪蹄用冷水烧开后捞出备用
准备好上面列出的调料
将锅烧热，倒油，把冰糖放入锅中炒成焦糖色，不要炒糊了
把蹄花放入锅中翻炒上色，加入老抽、生抽、料酒、生姜、八角、桂皮、香叶一起稍微翻炒一下，加入水，水要没过食材，烧开后放电高压锅烧40分钟
待高压锅冷后把猪蹄等连汤一起转放到炒锅里面加入黄豆闷烧，大约再用小火闷烧40分钟后改大火收汁，就可以出锅了。
软烂香甜Q弹，有营养，好吃。
牛轧饼干（纽扣饼干）
牛轧饼干是这几年一直比较火的网红零食，之前买过一次，一盒十几片要30多块钱。家里人都挺喜欢吃，后来龙宝就自己买食材回来学着做，发现自己做的比买的更好吃一些，吃起来没有那么甜腻。
用料：
100块圆形饼干
90克棉花糖
25克有机黄油
30克小绿盒羊奶粉
30克蔓越莓
10克南瓜籽仁
做法：
准备好食材和分量，饼干用的纽扣饼干，黄油用的乐荷有机黄油，奶粉是李佳琪推荐的小绿盒羊奶粉
蔓越莓切成小颗粒，也不用切太小，蔓越莓可以换成葡萄干或者是芒果干之类的任意口味的果脯
不粘锅开小火，放入黄油融化，黄油只要融化就可以了，不需要煮开冒泡泡
保持小火加热，放入棉花糖
用硅胶刮刀画圈搅拌到棉花糖融化，棉花糖颗粒越小，融化得越快
棉花糖融化后，倒入奶粉快速地用硅胶刮刀搅拌均匀，一直到看不到有奶粉，奶粉建议用不太甜的奶粉
加入切碎的蔓越莓和南瓜籽仁，也可以换成任意的坚果
把锅里的所有食材翻拌均匀，建议用不粘锅来做，如果是铁锅，有一些糖粘在锅里会浪费不少
戴一次性手套，取适量的牛轧糖，放到一块小饼干上，牛轧糖放得多，做出来的牛轧饼干就少
把另一块小饼干盖在牛轧糖上，牛轧饼干就做好了，10分钟左右就可以做好一盘。粘牛轧糖的时候要保持小火加热，防止牛轧糖变硬
用小绿盒羊奶粉做牛扎饼干，奶香浓郁，吃起来甜度刚刚好
香酥不甜腻，10分钟做一盘
泡椒石蛙(牛蛙)
石蛙，又名山鸡，较之牛蛙营养更为丰富、口感更为鲜嫩！
用料：
半斤重的约3-5只石蛙
2根青笋
半斤芹菜
2根长线椒
250克圆泡椒(泡灯笼椒)
120克郫县豆瓣酱
8个野山椒(泡小米椒)
各20粒花椒(青+红)
适量大葱、老姜、蒜头
10个干辣椒
少许老陈醋、白酒、黄酒
少许红薯粉
少许胡椒粉、花椒粉
100克菜籽油
做法：
葱姜蒜切片，花椒清洗一下(洗后放置5分钟，以免炒糊发苦)，干辣椒、野山椒、郫县豆瓣酱剁碎
青笋切斜刀块、芹菜切段、长线椒切小圈；石蛙洗净切块，用白酒、盐、胡椒粉、花椒粉、红薯粉(略微一点点)码味十分钟
起油锅，下菜籽油，油热后依次将切配好的葱姜蒜、郫县豆瓣酱、野山椒、干辣椒下锅，中小火翻炒3分钟，下圆泡椒、花椒再翻炒2分钟，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟
放入码好味的石蛙，再翻炒3分钟，加汤水烧开(注意，调料都是带盐味的，所以尝一下后再添加盐)，煮2分钟后放入切配好的青笋，再煮1分钟后放入切好的芹菜、长线椒，煮开马上关火
起锅，倒入大汤碗中。
美味的泡椒石蛙，色香味俱全！😜😜😜喜欢也可以加点香菜哦。！
调个神秘料汁，让你用电饭锅搞定腊味煲仔饭
只需简单三步，你就能做出一锅喷香的腊味煲仔饭，味道不输饭店，午餐晚餐夜宵都合适，还有神秘酱汁配方。切香肠，调酱汁，焖米饭，一看就会，你值得拥有。
用料：
如下食材
做法：
食材：大米、广味香肠、油菜、香油、生姜、老抽、生抽。
自制笋干
用料：
25斤笋
做法：
春笋鲜嫩可口，但是不易保存，我们当地人就把它制成笋干。
笋要挑选埋在泥土里的挖，俗称“黄芽头”，这样的笋虽难找难挖，但是鲜嫩无比，自带甜味。
相反已经长高，露出泥土很多的笋，口感偏老，没有鲜味。
看我们挖的笋多大多嫩
个个都是黄芽头
把笋衣去掉后的样子
洗干净，削掉根部老的地方
生火准备煮笋，煮熟后一定要放在锅里捂半小时，这样笋才不会涩嘴。
切片晾晒
完全靠太阳光晒干
比烘干的笋更香更鲜
晒干后的样子
表面一层自然的白霜
100斤鲜笋只能晒到4斤笋干
送人可以包装
要吃的时候提前用水泡发一晚上
笋干烧肉，吃不腻的美味。
再来一盘
我挖不动了
刚晾晒时
晒干后，看看这缩头多大
松茸刺身
大自然的馈赠，才上市，尝尝鲜
用料：
鲜松茸
寿司酱油
芥末
做法：
野生松茸
用布擦去泥土，用陶瓷刀刮去表皮，用水冲洗干净
切片
摆盘，来吃
蚂蚁上树（肉沫粉条）
这道菜是我在餐厅吃过很下饭的一道菜，超喜欢。后来就学着尝试着自己做，老公也超喜欢，关键真的很下饭，入味，而且粉条吃起来也相当美味。
用料：
适量肉末
适量红薯粉
适量新鲜红辣椒
适量青辣椒
2-3颗蒜
适量姜
2勺豆瓣酱
调料勺一小勺花椒末
调料勺半小勺胡椒粉
做法：
红薯粉开水锅烫10分钟左右，用筷子捞起中间没有硬芯即可，捞出过凉水，沥干水份，切成长短适中筷子刚好捞起的长度，盛盆备用。不可时间过长，太软。
五花肉切末，青红椒切碎末，姜蒜也切碎末，小葱切葱花状。
热锅到适量油，下肉沫翻炒至颜色变白，放到锅一边，再下入姜蒜，青红椒末，适当翻炒，下入一半葱花，翻炒，同样放到锅一边，锅中留底油，放入两勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱翻炒至出油出色，均匀，再把肉沫等葱姜蒜青红椒末一起翻炒至均匀入色入味，锅中加入少许水，放入适量盐，鸡精，花椒末，胡椒粉，老抽酱油（滴1-2滴即可，不可太多）搅拌均匀，烧开，尝味，盐味合适即可。
最后下入准备好的红薯粉，快速搅动，再底料里入味均匀，最后中火收汁。关火，出锅装盘，均匀撒上剩下的葱花。美味就可以开动了，配上香喷喷的米饭，真是好吃极了。
娃娃菜芋头汤
曾经在饭店里吃饭，点了这个菜，哇，超级好吃😋……回家立马学着做。
用料：
6两左右娃娃菜
少许鸡精
少许盐
5～6个芋头
做法：
因为生削芋头会很痒，所以我偷个懒呗……稍微洗去泥土的芋仔放在高压锅里上汽之后蒸十分钟左右。
娃娃菜就是萝卜秧子，细嫩好吃，剪去根部，清洗干净。
熟透的芋仔软糯香甜，很轻松的就剥去了外皮。
取5～6个芋头，放锅里炒一下，当然炒之前放油，油烧至六成熟。
炒后的芋头，基本上成芋泥了。稍微炒一下后放水，大火煮沸转小火。
放入娃娃菜，放盐，鸡精调味，随便拌一下，娃娃菜易熟，千万不能煮太久。
稍微翻拌一下后成图片颜色，立马装碗。
清香扑鼻的鲜香味道扑鼻而来……嗯嗯，很好吃⋯
春膳－維納斯泡沫
清涼的夏日甜品，一定讓你身心歡暢，狀態滿滿。裡面一點點的甜酒，讓人處於剛剛好的微醺。。。
用料：
1个奇异果
1根香蕉
半个苹果
200ml橙汁
2大勺柠檬汁
200ml牛奶
4大勺糖
2大勺朗姆酒（或者其它甜酒）
做法：
将水果们去皮切块。
将所有材料放进料理机里，高速搅打1分钟即可。
麻辣凉面￨开胃神器
最近吃了好几顿火锅了

感觉吃别的都没有胃口

今天我决定换换口味

掏出开胃终极武器麻辣凉面

爽口麻辣，和炎炎夏日特别配

现在就教你在家制作简单又好吃的麻辣凉面
用料：
500g面条
3g盐
30ml生抽
5ml老抽
60ml醋
5g白糖
5ml姜汁
5g蒜
2g花椒粉
5g香菜
15ml辣椒油
15ml花椒油
15ml香油
15ml蚝油
6g（2根）小米辣
15g花生碎
50g黄瓜丝
30g胡萝卜丝
做法：
把除了面条、花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝以外的调料倒入碗中，搅拌均匀，备用。
锅中加水，烧开后下入面条，煮熟后捞出，过凉水，然后沥干水分，装入碗中
把胡萝卜丝，黄瓜丝，花生碎码在面上
浇上提前准备好的酱汁，搅拌均匀
完成
煎烤羊腿肉
家用烤箱烤整只羊腿是难度很大的，所以今天我烤的是羊腿厚切片
用料：
500g羊腿肉
依口味适量友加烧烤料
适量油
做法：
用友加烧烤料腌制四个小时以上，烤箱预热230度
倒适量油，锅烧到很热，放入羊腿片封煎，约20秒变色即可翻面
这是封煎以后变色的效果
烤箱调到220度烤15分钟，羊腿肉要烤到10分熟哦
烤好切片后如果没有完全烤透，就再烤烤
吃的时候也是沾友加烧烤料，味道一级棒
凉拌猪肝猪肠猪心尖
这个是真简单
用料：
随意猪心
5瓣蒜
半个猪肝
1根猪肠
1根香菜
1根葱
5克盐
3个小红辣椒
2勺生抽
5片姜
做法：
洗净放入锅中冷水下锅 超出沫 拿出洗净  放入 葱 料酒 姜片再次煮开撇去浮沫 煮熟 捞出 洗净
切片
调料 放入碗中 拌均匀撒在上面即可
不用揉面的菜盒子，简单快手
老妈经常做的，简单快手的菜盒子，关键是不用揉面
用料：
克水
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
面粉和成面糊，如图状态，比平时煎饼面稍微稠一点，加一点点盐，一个鸡蛋
南瓜擦丝后放盐搁置一会，捏掉多余水分，加豆腐，葱末，盐调料，掉一点菜油，香油，蚝油，搅拌均匀。菜盒里面的菜可以换成韭菜等，韭菜的也好吃，家里宝宝要吃南瓜的所以这次做了南瓜馅。
平底锅或者电饼铛抹油，倒入一勺面糊，迅速转动锅成饼，然后把馅放进去，放一半位置就可以。摇动锅然后迅速把另一半面皮盖过来。
盖好之后用铲子把边压一下让粘住。上一步要快，要不然面皮没有粘型就粘不住了
煎好两面之后可以起锅，皮很软很薄，关键是这样子做不用手捏，不用揉面，简单快手