xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡菜煎饼
用料：
泡菜
面粉
做法：
将泡菜切碎
面粉倒入一个容器内
倒入凉水搅拌均匀，将面糊调成比汤稠一些，像蕃茄酱程度即可
将切碎的泡菜放入面糊，并倒入一些泡菜汁，放些鸡精调匀
不粘锅内放少量食用油，倒入调好的泡菜面糊，摊成面饼状，用中小火将两
面煎熟，出锅稍凉后切块即可食用
考生营养餐，红菇土鸡汤
今年特殊，高考被推迟到了7月7日，我们当年的考试日。这几天考生积极备考，家长一定也不闲着，给孩子准备营养丰富的伙食。我的建议是，考试这几天，家长可以在平常孩子喜欢吃的菜中选，千万不要刻意去做特殊的，以前没做过或吃过的大餐了。家长的刻意准备，也会给孩子带来不必要的压力。新鲜的食材，简单的做法，一样可以成就美食。
用料：
半只土鸡
七八朵红菇
适量盐
做法：
红菇先冲洗干净，剪去菇蒂，用凉水泡发两小时左右，泡发的水不要倒掉。
土鸡半只洗净。
洗净的土鸡，泡发好的红菇，泡发红菇水，少许盐，一起放入电压力锅，我选择本色蒸档。
出锅了，味道非常好！选择好的食材，少用调味料，是我做家常菜的原则。
超好吃的🍋酸辣凤爪
用料：
一斤鸡爪
10-15个小米辣
一两香菜
适量酱油（生抽）
适量醋
适量香油
10个独蒜
适量白糖
2勺料酒
4片姜
3-4片柠檬
2个百香果
做法：
鸡脚洗干净，切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，（有冰水更好）
把洗干净的香菜、小米辣切段，蒜切碎备用
把切好的配料放入碗内，加入酱油、醋，酱油和醋要多加点，好入味，加好酱油和醋尝下酸味，看适合自己口味不，然后加入白糖，香油、百香果
把凉好的鸡脚沥干水分，倒入调好的碗里，搅拌一下，放入柠檬片
盖好盖子，放入冰箱冷藏5-6小时，就可以开吃了，简直好吃得停不下来
超低卡的全麦黑芝麻餐包
芝麻控的福音。
超低卡，每个餐包只有1克椰子油、2克冰糖粉，绝对是减脂期的早餐主食首选，每一口都是满满的奶香、麦香和芝麻香。YUM～

黑芝麻控请戳👇
黑芝麻海绵蛋糕：
https://www.xiachufang.com/recipe/103915819/

生酮无麸质黑芝麻咸饼：
https://www.xiachufang.com/recipe/103915799/
用料：
200克焙蔻高筋面粉
50克全麦粉
25克黑芝麻粉
20克琥珀冰糖粉
2.5克玫瑰海盐
3克酵母
10克全脂奶粉
160克全脂牛奶
10克椰子油
表面装饰
50克烘香的黑芝麻
做法：
混合牛奶、酵母、椰子油、黑芝麻粉，拌匀。
加入粉类。
混合成团，静置30分钟。揉至扩展阶段，可以拉长比较厚的膜。室温发酵至两倍大。
排气，平均分成10份，滚圆松弛30分钟。揉成10个小圆球，发酵至明显变胖。
喷水雾，在烘香的黑芝麻里滚一圈。
180度上下火中层20分钟左右至表面金黄。
桂花蜂蜜柚子茶
桂花和蜂蜜柚子真的好搭
用料：
1泡桂花乌龙茶包
250ml热水
2-3片香水柠檬
80g蜂蜜柚子酱
280g冰块
做法：
萃茶机加入桂花乌龙1泡（没有机子的选用闷泡也可以，时间8分钟）
加入热水250ml
用中档模式萃取80秒
雪克杯加入香水柠檬3片
用捣棒捣压
加入蜂蜜柚子酱80g
再加入冰块，，不吃冰的可以做热饮（热水加入200cc）
加入茶汤
雪克一下
出后美味的桂花蜂蜜柚子茶就完成了
五花肉蒸咸鱼
用料：
咸鱼
五花肉
姜
葱
鸡精
料酒
白糖
做法：
五花肉切片。
咸鱼切片，和五花肉放在一起。
放入葱姜，鸡精，淋上料酒，再撒少许白糖提鲜。
冷水上锅蒸20分钟即可。
辣拌鱿鱼丁
以前在日本回转寿司店上班的时候最喜欢偷吃转带的小菜鱿鱼→_→也是在那里认识了跟我一起偷吃的现在的老公，恢复了自己的生活之后，还一直喜欢这个味道╮(╯▽╰)╭最近自己动手做的多，就来尝试一下
用料：
半条鱿鱼
两大勺韩国辣酱
一茶勺鸡精
一大勺凉拌醋
一大勺糖
一茶勺盐
一大勺料酒
一茶勺耗油
一茶勺自制辣椒油
四分之一茶勺胡椒粉
做法：
鱿鱼基本哪里都没有卖太鲜的，也都是解冻的，回来收拾好去除管还有外面的黑膜，不然怎么做都是腥-_-|
鱿鱼切丁 用料酒腌制20分钟去腥，同时烧水
水开后倒入鱿鱼丁中，没过鱿鱼丁，用筷子搅拌。一分钟左右倒掉热水用凉水冲洗
控干水分，加入其他调料，均匀搅拌，可以加入辣椒油，也可以加点辣椒面和芝麻少浇一点热调和油，这样更香╮(╯▽╰)╭ 
放置过夜，加熟芝麻装饰明天就可以带着去上班啦╮(╯▽╰)╭ 根本不用加热
四季豆烧排骨
排骨是我最喜欢的，而且只吃抿嘴儿，本来是打算拿来炖的，突然就想吃烧的了，无奈买的时候宰的大，将就了
用料：
适量四季豆
适量排骨
3个干辣椒
1勺料酒
适量酱油
1小把冰糖
少许香料
1勺料酒
5片姜
做法：
备好所需食材
排骨冷水下锅焯一哈，开了再煮两分钟，捞起来清水洗净
小火锅里倒油，放入冰糖炒糖色，切记小火，不然要糊，慢慢熬一哈
炒出糖色
加排骨翻炒
上色后加香料，姜片，干海椒，料酒，酱油继续炒一两分钟
加水，没过排骨的水量基本ok，大火煮开，调至中小火加盖烧个30-40分钟
水收的差不多了加四季豆继续烧，闷个10来分钟四季豆好了尝哈味道，看需要加盐不

装盘，完成
杂粮煎饼-电饼铛版
用料：
个鸡蛋
淘宝买的专用粉杂粮煎饼粉
黄豆酱
小麦淀粉
糖
老抽
香菜
小葱
买的，可自己做，下有介绍。薄脆
酵母
做法：
1.杂粮煎饼粉加酵母（一斤两克酵母，面粉少的话其实就放一点点就够）兑凉水，顺着一个方向搅拌成浓稠的面糊。                                                    2.面糊要能用筷子提起一坨来，刚搅拌好会断是正常的。   
盖上殇一个小时让面糊起粘，中途搅拌一次。这是殇好的效果图，提拉不会断。
做酱步骤。1.准备一小碗放入小麦淀粉，兑水，放入白糖适量，老抽适量，搅拌均匀。                2.平底放油烧热，转小火（不然油花要爆出来）放入黄豆酱。                                                              3.把混合好的淀粉水倒入锅内，小火，顺时针不停搅拌，成浓稠的模样就好了。                             4.黄豆酱很咸，放的时候悠着点，不用加盐了。黄豆酱的量和淀粉量根据自己的需要适当放。
摊煎饼步骤。                                                                   1.注意：预热电饼铛，温度是撒入小水滴，不会瞬间蒸发（大概会两三秒蒸发）太热的话面糊瞬间就熟，会被扯起来。太凉不会粘锅。                     2.放入一小坨，电饭煲小勺子一半的量。用刮板顺时针摊开。（我这个摊的不好看，太厚，面糊多了，后面有薄的没拍，凑合看吧，越薄饼越脆。）                                                                           3.小提示：关于锅的温度，必要的时候可以做完一个后关火降温再进行下一个。
面糊都变颜色之后，打入一个鸡蛋，摊开。撒入葱花香菜黑芝麻。需要多等一会，电饼铛火力不行。
遮起来抹酱。
放上薄脆。这个是淘宝买的。自己做的过我试过用春卷皮对折成合适的宽度，炸脆，也很好吃。
成品如图。
蛋黄香蕉米粉饼干
用料：
2个蛋黄
40克米粉
49克香蕉
做法：
香蕉半个，大约50克左右
研磨碗研磨成泥
蛋黄两个
蛋黄打发后加香蕉泥搅拌均匀
加入米粉搅拌均匀，装入裱花袋
烤箱120度预热10分钟，烤30分钟，100度20分钟 烤到掰开没有软芯就熟啦！
夏季快手菜～凉拌小葱豆腐
豆制品重度爱好者来了！
特别适合夏天不愿进厨房开火的人，几分钟就搞定了，也可以作为减脂菜呀
用料：
2块豆腐
2～3勺生抽
一小撮糖
香油
葱花
做法：
准备两块嫩豆腐（一定要嫩豆腐，老豆腐不行）
我买的是这样的嫩豆腐
水烧开，水量是可以没过豆腐的，加一点盐
豆腐整块下锅，焯水大概2～3分钟
捞出来切成2厘米的片，摆盘
另起一个小碗，加一小撮糖
2～3勺生抽，我用的是海天金标生抽，怕咸可以用薄盐生抽，然后把糖搅拌化开
调好的酱汁浇在豆腐上
洒上葱花，最后淋上香油即可
成品出来啦！不要嘲笑我的不锈钢盆哦，毕竟它是用旧手机换来的哈哈😄
开吃开吃！
柠檬酸辣凤爪
反反复复实践、修改多次，终于做出酸酸甜甜，爽口麻辣的柠檬凤爪，酸爽的口感，柠檬的味道不停的刺激着味蕾，简直停不下来……
用料：
600克鸡爪
1根（可放可不放）香菜
150克酱油
840克白醋
2片姜
500克冰糖（换成白糖也可以）
一勺料酒
3片柠檬
滴麻油3
13个朝天椒
15瓣大蒜
2滴青花椒油
百香果:2只
八角:2个
一勺青花椒粉
做法：
白醋煮开、冷却后加入糖，搅拌均匀。
准备一锅清水，加入2片姜、2个八角，一勺料酒烧开后，接着放入鸡爪，大火煮6分钟，关火。马上把鸡爪捞出来，放入冰水中浸泡（泡过冰水的鸡爪，皮会更加脆）
大蒜切片、朝天椒切碎，百香果用刀对半切开，接着用勺子把果肉挖出来，柠檬片不宜放太多，若放多了，泡的时间长了，就会发苦，最好去掉柠檬皮，但是柠檬皮的营养价值高，所以我留着，盐西可以适当放些，但也不可放多，放多了浸泡时间久了，也会发苦的。
把以上所有的材料按照用量放进碗里
最后倒入鸡爪 ，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，就可以吃了（注意:醋一定要沉过鸡爪，这样鸡爪才更容易入味）
洋葱胡萝卜肥牛
用料：
150克肥牛
1根胡萝卜
1/4个洋葱
适量姜丝
1瓣大蒜子
1个青椒
3勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
1勺白砂糖
适量油
做法：
取一锅，水沸腾后放入肥牛焯水，肥牛变色就可捞起
备菜

肥牛：焯水后肥牛捞起，洗干净去浮沫，沥水备用
胡萝卜：切薄片
洋葱：切丝
青椒：斜刀切
生姜、大蒜子：切丝

酱料

2勺料酒、2勺生抽、3勺蚝油、一勺白砂糖（调料盒配的小勺），拌匀备用
取一锅，开中火，热锅热油，放入胡萝卜片翻炒几下
倒入洋葱丝，继续翻炒至洋葱变软
放入蒜、姜丝、青椒继续翻炒
放入肥牛，翻炒均匀
倒入酱汁翻炒大概1～2分钟，就可以出锅了
超下饭的！
红糖苹果银耳汤 | 补脾养肺，让肌肤水润
这段时间，气温升的越来越快，几乎让人闻到了夏日的气息，却又被淅淅沥沥的春雨打湿，退了回去。万幸，还有这最后15天时间，可以享受这温柔的春光~

每次到这种季节交替的时候，就会感觉身体很沉重、疲倦，所以专门有一个“脾主四时”的说法，在每个季节到来前的18天，需要注意补脾。

这道红糖苹果银耳汤，不但能润肺去火，让皮肤变得粉嫩水润；而且其味甘入脾，对于脾胃虚弱的人来说，是非常好的一道食方。

【苹果】脾胃虚弱的人，不太适合直接吃苹果，但炖熟之后，褪去了寒凉，依然能帮助我们润肺生津。偶尔心情抑郁甚至失眠的时候，苹果还能养心安神，促进睡眠。

【银耳】银耳色白入肺，补肺气，消肝火，滋润而不溺滞，坚持吃一段时间，能滋润肺经，克制肝火，让皮肤白里透红，面容焕发光泽。

【红糖】食方中补脾的关键在于红糖。红糖性温，味甘。甘味，是一种很特殊的味道。因为甘味属土，和脾一样，都应四季之气。所以，无论哪个季节，其实都很适合吃甘味的食物，来养护我们的脾胃。
用料：
1个苹果
80g银耳
适量红糖
做法：
将银耳用凉水泡发3-4个小时，直到完全舒展开，去掉根蒂，冲洗掉杂质。用手轻轻撕成小块，放入电锅内，加1500ml水，大火煮开后再转小火炖煮30分钟。
将苹果去籽，注意不要去皮，切成薄片状。
待银耳炖至粘稠时，将苹果倒入锅中，炖煮至苹果片变软，即可出锅。如果嗜甜，可在锅里放入红糖一起炖煮。如果你喜欢清淡的口感，可在出锅之后，再加红糖来调味。
我自己做的时候，是在出锅之后，加入了3~5勺红糖膏。最后搅拌均匀，就可以吃啦。
西柚橙汁
夏日解渴、女性美容养颜、减肥佳品
用料：
半个西柚
1个橙子
50ml冰纯水
若干西柚丁
若干橙丁
做法：
把西柚、橙子先洗好，切皮待用.如果受不了西柚酸味和苦味可以调整橙子和西柚比例.或者加一点蜂蜜、或者冰糖水！
牛奶苹果粥
好吧，我其实是因为昨晚还有剩粥，今天要解决才这么干的
用料：
奶粉
苹果
大米
清水
做法：
加清水，烧开，加奶粉。量随喜好，浓一点比较香，但是吃起来容易腻
奶都开成奶泡了，把剩粥倒进去，搅拌
把苹果削皮，切丁，粥差不多是时候，加进去
搅拌均匀，加糖，好咯
四川甜烧白(龙眼肉)
年饭之一…
用料：
五花肉
糯米
红豆沙
红糖化成浓糖水
做法：
糯米浸泡24小时；
五花肉煮15分钟捞出凉冷；
锅里热油五花肉皮那面沾酱油炸黄；
切三寸长薄片；
用手卷上红豆沙装碗；
碗上放入泡好的糯米，浇入浓红糖水；
再加入一点冷水(刚好泡到米上)；
放入高压锅上火，上气压阀蒸1小时即可；
蒸好后冷一小会翻扣装盘，四川龙眼肉就做好了。
吃不厌的酸甜口味--意式蛋白柠檬挞
浓浓的柠檬香气夹杂着蛋白霜的清甜
咬一口 蛋白霜顺滑 柠檬酱清新爽口 还有酥化的挞皮 
生活如此清新美好啊
P.S. 为方便使用，此处配方适用于一个6寸塔模，或3个3.5寸小圆模
用料：
#挞皮
70克低筋面粉
46克黄油
3克蛋黄
12克水
2克细砂糖
1克盐
#柠檬酱
70克柠檬汁
1个柠檬皮屑
3个蛋黄
100克白糖
15克玉米淀粉
30克黄油
#意式蛋白霜
3个蛋白
10克糖（蛋白用）
48克水
120克糖（糖水用）
做法：
#挞皮
混合蛋黄和水
#挞皮
黄油室温软化 并加入糖和盐搅匀（无需打发）
#挞皮
加入过筛的低筋面粉
#挞皮
切拌至颗粒状
#挞皮
加入步骤一中的蛋黄水，再搅拌至成团（此时可以戴手套用手了~）保鲜膜包住后冷藏30分钟以上。
#挞皮
冷藏后放入模具 戳出小洞 防止烤制过程中挞皮鼓起
#挞皮
挞皮上放入烘焙石 或者锡纸包着的豆类重物 
放入预热好的烤箱 175度25分钟 随后取走豆类重物 175度15分钟
#柠檬酱
蛋黄、糖粉、玉米淀粉混合 低速搅拌至发白
#柠檬酱
打发搅拌好的状态
#柠檬酱
擦入柠檬皮屑 加入柠檬汁
（我用了两个新鲜柠檬的汁和部分浓缩柠檬汁）
#柠檬酱
搅拌均匀后小火加热 并一直搅拌 
一定要一直搅拌！不然 5秒后就要糊了。。。不要问我怎么知道的
#柠檬酱
加热搅拌至液体浓稠的状态，熄火
#柠檬酱
加入黄油 并搅拌均匀 至黄油充分融化
#柠檬酱
柠檬酱晾凉后装入挞皮中 铺平
#意式蛋白霜
糖和水放入小锅 中小火加热 过程中无需搅拌
#意式蛋白霜
加热至115-120度 关火
强烈建议用温度计测量
#意式蛋白霜
糖水冒大气泡的时候 开始打发蛋白 至湿性发泡即可
糖水至115-120度后 缓慢导入蛋白霜
同时高速搅拌均匀 用时大概2分钟
最终的意式蛋白霜呈现坚实、顺滑、有光泽的状态
意式蛋白霜装入裱花袋 在柠檬挞表面进行装饰（装饰方法有很多种 喜欢就好）
表面用喷枪烧一下 蛋白霜的口感更好
海鲜粥（无蟹版，简单易做~）
⏱用时：1小时！！！
最近弟弟吵着想吃海鲜粥，
今天爹地就说他和妈咪去买些海鲜回来，
让我尝试做一个海鲜粥~
还问我要什么海鲜？
我想了想，现在不是吃螃蟹的季节，
就简单点吧，
白贝和虾就好了(ಡωಡ) 
这个配方的量，
是我家一家四口的量，全清了哦~
并且得到了我家吃货老弟的好评ヾ ^_^♪
【PS：临时起意做的菜谱，没有过程图哦】
用料：
半斤虾（我用的是河虾）
30-50克干贝（瑶柱）
适量胡椒粉
适量盐
1杯大米
适量姜丝
1只节瓜
适量油
做法：
用锅烧水，我用的是这个锅，大半锅水吧~干贝可以随水放呢~同时用一个小碗泡米，加一点盐，加一点油就好，等水开后放入锅~
好啦，接下来就是洗虾（虾可以选择去虾线，也可以不去，我们家没有去虾线的习惯呢），洗白贝啦，洗的时候可以稍微撒点盐哦~还有把节瓜切成丝~
等米开了后，看自己喜欢什么稠度，觉得差不多了，就可以加适量的开水，然后加入姜丝，节瓜和白贝了。
盖上锅盖煮，等4-5分钟，白贝基本开了后，可以放入虾，然后盖上盖子，文火煮10多分钟就好啦~
之后，就可以调味啦~可以先放盐，看看够不够味，有没有鲜味，如果没有，就加点味精~因为我们的都是新鲜的，好鲜甜，所以给了一勺盐后就没再给任何东西了。
西葫芦饼
这样简单又有营养的饼子，还等什么呢，一起动手来做吧！今天的午饭就是它啦……O(∩_∩)O哈哈~
用料：
1勺牛肉粉
半根西葫芦
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2大杯面粉
1大勺黑白芝麻
1勺盐
适量葱花
少许胡椒粉
做法：
将西葫芦胡萝卜洗净，切丝。放入大碗里，加入盐，牛肉粉，胡椒粉，用手抓一抓入味。
加入鸡蛋，芝麻，葱花，用勺子搅匀后加入面粉，再次搅匀待用。（可以少放点水）
平底锅加热放入适量的油，将面糊摊成两面金黄的饼就可以装盘啦！耶~
三杯鸡
三杯鸡是一道台湾菜，需要配新鲜的九层塔和台湾米酒，因为家里没有这两样东西，改良了一下，味道也棒棒哒！
用料：
一盒鸡翅根
适量（比平时炒菜的量多一些）葱姜蒜
数粒花椒
1粒八角
一汤勺(15ml)香油
适量酱油
1汤勺耗油（没有可省略）
适量啤酒
适量大辣椒，洋葱
少许白糖
做法：
冷水焯鸡肉，水开后捞出鸡肉并洗净
锅里加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鸡肉煸炒一会儿
加入酱油翻匀，再加入一勺香油翻匀，放少许白糖，加入啤酒，啤酒量大概以淹没鸡肉为准，大火煮至啤酒还有一点的时候放入洋葱和辣椒，收汁乘盘，。(这道菜一般不需要再加盐，如果味道淡了加少许盐)，
筒易南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量白砂糖
适量糯米粉
做法：
把南瓜蒸熟，然后加糖进去搅拌成南瓜泥。
把糯米粉放进南瓜泥里揉拌这样子。
成品出锅
简单粗暴的（微波炉）粘米粉蛋糕
夏天家里米粉容易长虫子，消灭粘米粉。
这款蛋糕，就算早上起来现做当早餐也来得及，包括准备好食材，打发蛋清，送微波炉，总共25分钟。
因为油和糖的分量自己掌握，所以吃起来不会有罪恶感，牛奶甚至可以用脱脂牛奶。
用料：
3个鸡蛋
125克粘米粉
自己控制油
95克牛奶
随自己口味白糖
半个柠檬
做法：
无水无油的碗，蛋清分离出来
鸡蛋黄，油，牛奶，粘米粉搅拌，粘米粉我没有过筛
如图，搅拌均匀
蛋清里挤入半个柠檬汁，我是直接手挤的，具体多少毫升不清楚，加糖，用打蛋器打发如图
拿1/3的蛋白放入面糊里，搅拌，注意是从下往上像炒菜那样翻动，不要转圈圈的搅拌，不然会消泡的
把面糊再倒入剩下的打发好的蛋清中，继续小心翻动均匀
倒入模具，我就用的塑料盒，盒子底部有PE5是可以微波加热的，把表面抹平，再把盒子从高处20公分落下几次
撒上你喜欢的果干，或者什么都不用，吃原味
放入微波炉，高火4分钟。我家是老式微波炉，这是加热到2分钟的时候，可以看到蛋糕发起来很高都超过盒子了😁
加热结束会回缩一些
趁热脱模倒出，冷了不好倒出来了
切切切😏浓郁的蛋香米蛋糕完成
避风塘炒西兰花
用料：
一个西兰花
10瓣左右蒜
一小碗面包糠
一根火腿肠
2克盐
3克鸡精
10克辣酱
1克胡椒粉
做法：
西兰花掰成小朵
蒜切粒；火腿肠切粒备用
西兰花焯水后过凉水
控水备用
锅中放油，爆香蒜粒
接着倒入火腿肠粒
调入辣酱炒香
炒匀
倒入面包糠
一直将面包糠炒成焦状，有沙沙的响声
最后倒入西兰花
炒匀后，调入盐；鸡精；胡椒粉，炒匀即可
南瓜大米粥
用料：
一小节南瓜
随意水
一勺子大米
做法：
锅里倒入牛油果油，南瓜切丁炒至8分熟。
倒水没过南瓜一指节。
水沸后翻炒收干如图。
倒入炖好的胚芽米，搅拌均匀。一碗简单可口的南瓜大米粥就煮好了。
椒麻鸡
用料：
8只鸡腿
1根大葱
1个姜
一把花椒
1只青椒
30个干辣椒
2只黄瓜
1小撮香菜
2勺料酒
做法：
备料
盐腌(可不做)
青椒丝
鸡腿+姜片，大火烧开，小火炖8分钟
手撕鸡腿，冷水过滤
油锅烧热，＋花椒+干辣椒
＋大葱+姜末+蒜末+料酒+生抽，大火
+鸡丝+盐，大火转中火，炒5分钟闷20分钟
撒香菜，出锅摆盘，配白米饭❤
红丝绒蛋糕
美不美美不美美不美~~~~~
用料：
低粉：140g
泡打粉：0.5小勺（小勺＝5ml）
黄油：57g
糖：100g
鸡蛋：1个
红曲粉：2大勺（大勺＝15ml）
味淋：1大勺
盐：0.5小勺
淡奶油：120ml
做法：
1、低粉和泡打粉混合过筛；
2、黄油室温软化后加糖充分打发至非常蓬松，颜色变浅变白；
3、分次加入蛋液打发均匀；
4、加入红曲粉，盐，和味淋拌匀；
5、加入一半的淡奶油拌匀；
6、加入一半的过筛后的低粉拌匀；
7、再依次加入剩余的淡奶油和低粉拌匀后，装入模中，八分满，170度中层烘烤20分钟。
金针菇培根烤卷
培根🥓也可以换成肥牛卷、肥羊卷咯！
用料：
适量金针菇
适量培根
做法：
文字见图
文字见图
文字见图
文字见图
文字见图
文字见图
文字见图
文字见图
威灵顿牛排 Gordon Ramsay版本
之前借地儿传了个照片，想想还是照原样传一个Gordon版本的威灵顿方便大家～我这一份是完全按照Gordon Ramsey的视频来的（原版猛戳：http://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA，又加了一点自己的心得，希望大家做得开心～
用料：
1磅牛里脊（Filet mignon)
适量黄芥末
700g蘑菇
1瓣蒜
适量百里香
适量，约5条意式火腿
适量盐
适量黑胡椒
做法：
牛肉四周洒盐、黑胡椒；锅烧很热，入橄榄油，煎牛肉至表皮变棕色并略略发焦，每面约1分钟；这一步目的是让烤出来的牛肉多一层焦香，不是煎熟牛肉
牛肉取出，四面涂黄芥末，然后让牛肉室温“休息”一下，吸收肉汁
此时蘑菇入料理机，加一点百里香、蒜、盐、黑胡椒，打碎
蘑菇碎入干锅，小火加热出水；这一步的蘑菇越干越好，不然考出来的派皮会被蘑菇渗出的水弄湿，口感不好，也无法定型
食品包装膜铺开，铺一排prosciutto，火腿的目的是为了包裹牛肉的汁水，所以铺的有重叠也没关系；火腿要铺得比肉稍微长一点，以便包裹；铺好后洒一点黑胡椒
火腿上涂一层蘑菇酱，磨匀大概至
3cm厚，放上牛肉，用薄膜一边卷一边轻轻按，让三种料粘合在一起，整形成圆柱状，包裹着薄膜放入冷藏室定型30分钟
再来一层食品包装膜，铺上解冻好的千层派皮，擀到约
2cm厚，把火腿卷从薄膜中取出，放在派皮上，同样一边卷一边按，让派皮紧紧的卷在牛肉上，然后整型成圆柱状，入冷藏室定型至少半小时，过夜更好。圆柱越规整，烤出来的肉越均匀
定型好之后，取出牛肉卷，派皮涂一层蛋黄液上色，入烤箱200度烤35分钟，盛出之后让肉休息15分钟再切，以便吸收肉汁
食谱丨椰奶南瓜汤
通常，南瓜大众做法是蒸和煮，对吧？
那么，尖安利一个南瓜“洋气”的做法。
让你轻松搞定一道高颜值又美味的南瓜汤，做出不逊色西餐厅的味道。
用料：
1个，去皮切碎洋葱
3瓣，切碎大蒜
1个中等大小的，去皮去籽切碎南瓜
1茶匙食盐
1罐（约400ml）全脂椰奶
600ml，根据实际情况增减清水
做法：
不粘锅锅中烧热少许油，加入切碎的洋葱，炒约3分钟，直到软化。加入大蒜和食盐，翻拌均匀。然后加入南瓜块，椰奶（留几勺最后做装饰用）和清水（以没过南瓜为准）。煮滚，然后中小火煨煮至南瓜软烂，约30分钟。
将煮好的汤料盛入食物搅拌器中，搅打成顺滑的奶油浓汤状。倒入汤盘中，加余下的椰奶，烤过的坚果和炸过的薄荷叶装饰，即可食用。
烫辣椒油
干辣椒、炒熟的白芝麻、花椒面、盐、菜籽油、八角、草果
用料：
20g辣椒圈
20g辣椒米
30g炒熟白芝麻
2g花椒面
2g盐巴
150ml菜籽油
一个八角
一个八角
做法：
所有材料准备齐全，克数勺子备齐
辣椒皮放进无油锅里小火炒香，颜色有点变黑了为好
炒好的辣椒皮
辣椒米炒好之后变的更黄就OK。
炒好的辣椒米
晾凉后三分之一的辣椒皮放研磨杯，不要打太细，否则没有香味了。
剩余的三分之二的辣椒皮放研磨杯直接打细粉。一粗一细如果所示
辣椒籽一半打粗粉，一半留用。将准备好的辣椒粗细辣椒面、芝麻、辣椒籽粗细粉、盐、花椒面混合在一起搅拌均匀。
搅拌均匀后的辣椒粉
菜籽油四成热加八角和草果。至油冒烟关火
将滚烫的油倒入混合辣椒面里进行搅拌
一碗万能的辣椒油就大功告成了
白菜木耳肉馅饺子
用料：
500g五花肉泥
250g白菜
适量木耳
四朵香菇
小半根胡萝卜
适量葱、姜
适量料酒、香油、酱油、鸡精、盐
2个鸡蛋
做法：
把木耳和香菇泡发。把泡好的木耳、香菇、胡萝卜、葱、姜切末。
白菜洗净，入开水煮1分钟至软，捞出用冷水冲凉，挤干水分，剁碎。
把1、2加到肉末里，打入两个鸡蛋。
加入料酒、香油、酱油、鸡精、盐拌匀。（拌好的时候忘记拍了，快包完的时候才想起来，补拍了一张）
开始包饺子啦~~~（自己只包过两次，所以包的长相不是很好看，呵呵，大家可以自行发挥哦。）
最后下到沸水里煮，等饺子煮到浮起来后加一次凉水，再次煮开后2分钟起锅。好吃又美味的大白菜猪肉馅饺子配上一碟醋就可以吃啦~~（本人喜欢吃点辣的，所以调了一点酱料。）
豆角土豆丁
用料：
半斤豆角
1个土豆
2个小米椒
少许盐
1勺植物油
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
准备食材
豆角、土豆、小米椒分别切丁
开水焯土豆断生，捞出过凉水
开水焯豆角断生，捞出过凉水
准备蒜末
锅热放少许油
油热放入小米椒、豆角丁、土豆丁翻炒几下后，放盐、老抽、蚝油、蒜末，翻炒均匀入味，出锅。
美味的豆角土豆丁
水蕨菜炒肉丝
用料：
一捆水蕨菜
瘦肉
姜
蒜
做法：
水蕨菜一捆
清洗干净，用沸水焯一下，然后放在凉水里浸泡
水蕨菜切段，瘦肉切丝，切点姜丝蒜末
锅内放油烧热，爆香蒜蓉，倒入瘦肉丝炒至散开，等肉色变白将蕨菜倒下锅，与肉丝一起煸炒
盐煎虱目鱼
很简单的一道菜，在某台湾餐厅吃过一次后，就直接仿制了，以后再也没点过这道菜了。
用料：
1条虱目鱼
适量盐/胡椒粉
1片柠檬片
适量黄油或橄榄油
做法：
将鱼完全收拾干净，厨房用纸吸干水分。
不粘锅倒入少量的橄榄油或黄油，掂下锅，让四周浸上油。
中小火将2面煎至金黄捞出（水一定要弄干，不然场面很惨烈的）。
盐和胡椒粉混合，制成调味碟。
将柠檬汁挤在鱼身，蘸着上述的调料吃。
龙利鱼粥
想要大口吃鱼，不用担心鱼刺，请一定试试龙利鱼。龙利鱼的做法有很多，都很好吃很好做。
用龙利鱼做粥是我自己随便做的，没想到意外好吃，我妈吃了三碗还想吃。
用料：
半斤(加冰一斤)龙利鱼
七八个香菇
半根胡萝卜
一窝瓢儿白
少许姜
三四滴橄榄油（可用色拉油替代）
少许盐
少许白胡椒
两杯(大约三两)白米
做法：
两杯米，洗好泡好，泡大概半小时。泡好米之后加三四滴橄榄油，可用色拉油替代。
泡米的水可直接煮，所以我泡米时按照煮粥的比例放水，米和水大概是1:5或者1:6，因为粥要粘稠一点比较好吃，所以水放多了就不好煮出粘稠的感觉。
解冻龙利鱼，并切块，为了大口吃鱼的口感，可以切得稍微大块一点
泡米的过程中可以准备其他食材。
瓢儿白一窝，外面的几片叶子剥掉不要，里面的嫩叶切小片。
胡萝卜切粒
香菇切片
姜切丝
煮粥：大火煮开，调至中小火，煮到米半熟就加入胡萝卜、瓢儿白、香菇，并加入盐少许，盐可以慢慢加，所以一次不要加太多，根据自己口味尝试着来。
米煮熟后，加入切好的龙利鱼和姜丝，撒少许胡椒粉，千万不可太多，再尝尝咸淡看是否需要加盐，再煮10～15分钟即可。
拍照，开吃
鸭架土豆汤(烤鸭)
北京果木烤鸭是最爱点的外卖，里边的鸭架除了干啃，拿来煮鸭架汤也很棒。
用料：
2片姜
适量白胡椒粉
半只鸭架
3勺(适量)盐
2颗红枣
做法：
准备食材：鸭架剁大块，切两块两片，两颗红枣，土豆削皮切块
将鸭架，姜片，红枣放入锅中，锅中加水没过食材再高一些，保证水量也能没过后来放入的土豆
大火烧开，转小火加盖炖50分钟
放入土豆，盖盖子再小火炖10分钟
开盖大火收汁，到汤变得更浓，加盐。盐的量根据自己口味来定。
起锅，盛的时候碗里放入适量白胡椒粉，提味
情人节爱的告白❤️草莓夹心三明治
情人节用三明治跟TA说LOVE❤️
用料：
4片吐司
10个左右草莓
适量沙拉酱
做法：
草莓提前洗净晾干。
不用沙拉酱也可以，选择自己喜欢的酱或打发一些淡奶油。
取一片吐司
切去四边
中间切一刀分成两片
草莓切片，利用边角料切条拼成字母，切半个草莓代替字母O。
取两片切好的吐司，其中一片抹上沙拉酱。
如图把草莓切片粘在沙拉酱上。
盖上另一片吐司
摆好字母
照此方法做好另外三个，是不是超简单，好啦，去告白吧💕
锡纸牛肉（万能平底锅版）
对于一个柔弱的女汉子来说，颠大炒锅，也还是有点难度的，所以日常很喜欢用小巧的平底锅做些东西。
今日锡纸牛肉，汁水丰腴肉嫩好下饭，
肉和蔬菜可以按自己喜好随意搭配，任意发挥……
用料：
250克牛肉里脊
1个土豆
1小个洋葱
半根根胡萝卜
适量蒜片
两三根小葱，香菜
两三个（可不加）小米椒
做法：
牛肉加上述调料拌匀，上图是日食记腌牛肉方法，也可以按自己喜好调整（水和油是保证肉嫩的关键）
牛肉换成小排或者鸡块等都可以呢
取一块大的锡纸（哑光面接触食物），铺到平底锅中，如果锡纸太薄可以铺两层
土豆片打底，洋葱、胡萝卜依次铺到锡纸上，撒些盐倒些油
（也可以换成金针菇、芹菜、等自己喜欢的蔬菜）
再铺上牛肉，撒些黑胡椒（喜欢辣的给些小米辣）
包裹起来，（注意底部不能漏缝，防止汁水流出）
盖上锅盖子
中小火煎10～13分钟
出锅时撒些香葱或者香菜
底部焦焦的土豆片
黄酒、葱、姜、蒜、灯笼🏮椒炒螃蟹🦀️
黄酒、姜、葱、蒜🧄、灯笼椒🏮炒三点蟹🦀！😊💃
用料：
半块片姜
三根葱
四五瓣蒜
四只蟹
两汤勺黄酒
一汤勺酱油
一汤勺蚝油
一汤勺生粉
开水。                 半碗
糖🍬三分之一汤勺
做法：
黄酒、姜、葱、蒜🧄、灯笼椒🏮炒三点蟹🦀
蟹🦀刷洗干净
蒜蓉、姜蓉热锅冷油放入小火炸香。
一个螃蟹🦀️分成五块，用刀背轻撬开螃蟹🦀️壳。清除软壳，腮背，用牙刷轻刷干净。
开大火下入葱、姜、灯笼椒。
下入清洗后，沥干水分的螃蟹翻炒均匀，沿着锅边淋入黄酒，翻炒均匀，盖锅盖焖两分钟。
把调拌均匀的酱油、蚝油、生粉、糖、开水浇入锅。盖上锅盖，焖煮两分钟，快收汁时，下入另一些灯笼椒、葱叶，翻炒一会儿装盘。
摆盘上桌，让你回味无穷的螃蟹🦀️开吃！
东北粘豆包
东北十大怪
第一怪    窗户纸糊在外

第二怪　大姑娘叼烟袋

第三怪　养活孩子吊起来

第四怪　嘎拉哈姑娘爱

第五怪　火盆土炕烤爷太

第六怪　百褶皮鞋脚上踹

第七怪　吉祥喜庆粘豆包

第八怪　不吃鲜菜吃酸菜

第九怪　捉妖降魔神仙舞

第十怪　烟囱砌在山墙外
用料：
糯米粉
克红豆
白糖
做法：
大黄米加成面
发起来，做成球状，压扁。放上豆馅，上锅蒸十五分钟
自制牛肉干儿
每次都让“输入这道美食背后的故事”！哪有那么多故事，对于吃货来说，想吃就做就对了，哈哈！
用料：
1000克牛肉
1个八角
2勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
2片姜
1勺花椒粉
1勺五香粉
随意孜然粒
随意辣椒面
做法：
牛肉切成条儿或者块儿都行，随意！用以上所有作料腌制好，放冰箱，腌制半天或者一天，我没放盐，因为觉得酱油咸度够了！备用
把腌制好的牛肉放入瓷盘
微波炉
高火
五分钟
搞定

依据个人喜好加孜然和辣椒面儿，我家有人不吃辣，我就没放
就这么简单
每个微波炉脾气不一样
可以先烤三分钟
喜欢干一点的就多烤烤
不喜欢硬的
就少烤一会儿就好

肉选牛里脊
学会了没？
是不是超简单！
奈雪欧包 南瓜芋泥麻薯软欧包 超软 芋泥做法 麻薯做法 欧式面包 软面包 消耗南瓜芋头
非常喜欢吃奈雪里面的欧包，特别是他那个南瓜包，趁着还没上学，就自己尝试做了一下，结果还蛮好吃的。
用料：
面团材料
250克高筋面粉
200克南瓜（蒸熟）
20～30g糖粉
1克盐
4克酵母
10克（南瓜足够水分是不需要加的）牛奶
25克黄油
麻薯团材料
70克糯米粉
30克玉米淀粉
20克白砂糖
10克黄油
120克牛奶
芋泥材料
一个芋头
20~30克细砂糖
15克（没有可以不加）炼奶
适量（喜欢稀一点的可以多加 喜欢成型的泥状少加）牛奶
25克黄油
做法：
先把新鲜的南瓜和芋头去皮切成薄片。南瓜尽量多切一点，避免煮后缩水。（芋头削皮时记得带手套，避免手痒。）
将芋头南瓜切片，分开上锅蒸熟。（一定要记住带手套切芋头。）
盘中，放入少量的盐，一盘水冲淡盐水，将芋头泡一会。
南瓜蒸熟后拿勺子压成泥状。喜欢细腻的，可以拿破壁机。
把高筋面粉过筛到盘中，再把糖，酵母，南瓜泥混合均匀，盐放在盘底，不要和酵母放在一起，避免影响发酵。此步骤搅拌均匀，可以放他一会让他自己融合。如果太干就加点牛奶，如果太湿就加高筋面粉。
将面团揉成光滑后加入黄油，继续揉，把黄油充分揉到面团里。盖上保鲜膜，直接发酵两小时。我的是晚上做的面团，第二天才做包，所以我放到冰箱里冷藏发酵了。
将黄油和白砂糖放到平底锅里融化。
把蒸熟的芋头压成泥，或用破壁机打碎，放到已经融化黄油和白砂糖的平底锅里。
加入牛奶，翻炒到自己想要的状态。如果觉得太干可以加牛奶，觉得太湿可以继续翻炒
将糯米粉，玉米淀粉过筛到碗中，加入糖，牛奶用刮刀刮到没有颗粒即可。上锅蒸15～20分钟即可。
麻薯趁热加入黄油，揉至麻薯团完全吸收
然后提前将面团拿出来到室温半小时后，拿出来揉面，排气，平均分成74g左右一份，可以做7个
揉面，排气 分成小剂子，用保鲜膜盖着 避免风干
麻薯平均30g 芋泥我没有用完 平均45g芋泥每个包 喜欢怎么包都可以，包圆，三角形的，月牙型的都可以。
可能我的面团有点湿，黏油纸。可以在底部沾上面粉。可以二发，放入35度左右的地方，喷水表面，发半个小时即可。我没有二发，主要懒哈哈
然后撒上面粉，割包，想怎么割怎么割哈哈哈哈，乱来，个人觉得月牙型的比较好看
上下火170度20分钟即可出炉。出炉的时候纹路会比割的时候深，轻手点割，不然露馅不好看哈哈哈。还是月牙形的比较好看
出炉前记得轻震一下排气。卖相🉑️ 口感🉑️ 总结 好吃
软糯糯的芋泥和麻薯哦。
寻找一样喜欢钻研美食的朋友 有不懂的也可以问我哦
潮汕海鲜粥
用料：
1杯米
30粒干贝
5克姜丝
15只虾
3克盐
1只蟹
5只鲍鱼
3根香葱
1碗料酒
做法：
大米提前半天用纯净水泡，滴上几滴香油，一个是煮的时候更容易开花，一个是不容易隙锅。

瑶柱用水提前泡一下，基围虾去头开背去虾线（虾头千万不要扔），海蟹切块（记得去腮），鲍鱼切块，所有的海鲜料都放一点盐，料酒，腌制。
炒菜锅放入少许花生油，油热放入虾头，小火慢炸，炸至焦黄，待用。
水开米下锅，中火熬粥熬到开花，放入瑶柱（因干瑶柱需要煮的略久）。水开大概五分钟放入虾，鲍鱼，螃蟹，继续熬至开锅，粥的颜色变深变粘稠。放入之前炸好的虾头及虾油，放少许食盐，放入香葱，搅匀，关火，开吃。

海鲜刚下锅
粥熬好颜色变深：



白胡椒粉，家里有孩子不建议提前放，谁吃谁放。
草莓酱山药
用料：
个
10克草莓酱
2根山药
做法：
1
2
3
4
5
红糖山楂酱(小美版)
山楂，消食，尤消肉食。活血化淤，化气。强心，降血脂，降血压。《食鉴本草》：化血块，气块，活血。但是体虚者多食易耗气，故加用红糖，一消一补。
用料：
500克山楂
200克红糖
做法：
山楂洗净去核泡水防氧化。

加入200克红糖一起，速度7，时间10秒粉碎。
时间18分，v健，速度2熬煮。
1分钟速度10打磨。
放凉装干净密封罐。
没有石锅也好吃到舔盆的牛肉芝士韩式石锅拌饭
拌饭真的是米饭的灵魂吃法，盛一大勺拌饭塞到嘴里，米饭里混着清爽的蔬菜，浓郁的酱汁，还有肉香和一丝一丝的芝士，各种味道在嘴里迸发，太满足了！！
       周末晚上拌一大盆饭，配一听雪碧，窝在沙发上看剧，还有比这更幸福的事情么！
用料：
2碗米饭
3把菠菜
2把豆芽
2个鸡蛋
半个西葫芦
3朵香菇
拌饭酱汁
2勺韩式辣酱
2勺海鲜酱油
1勺熟芝麻
1小勺香油
2勺清水
牛肉芝士
130克牛肉馅
1勺酱油
半勺黑胡椒粉
2克盐
小半个洋葱碎
2勺清水
1/4勺淀粉
适量马苏里拉芝士
做法：
蔬菜洗净，西葫芦切条，香菇切片
牛肉馅加一勺酱油，半勺黑胡椒粉，小半勺盐，小半个洋葱碎抓匀静置
清水加少量油和盐，菠菜焯15秒，豆芽煮四分钟，西葫芦和香菇炒熟，备用
酱汁加图中的调料搅拌均匀，韩式辣酱本身就有甜味，而且我又不爱吃太甜的，就没放糖，喜欢吃甜辣口的可以按自己的口味加糖
这时候牛肉就可以下锅啦，热锅热油炒到变色，两勺清水加1/4勺淀粉冲开，把淀粉水倒入锅里，撒上马苏里拉芝士，盖上锅盖焖到水烧干，芝士融化就可以了（喜欢芝士的可以多加哦）
把菜和肉码在米饭上，再放一个煎蛋就好啦！
看看这芝士，拌开真的绝了！！
芝士控还可以把芝士粉（干酪粉）洒在拌饭上，香香的拌饭混着浓郁的奶酪味，别有一番风味～
红烧豆腐
用料：
20小块豆腐
2瓣蒜
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
4克盐
2个西红柿
做法：
豆腐清洗一下下锅小火剪至两面金黄
出锅放置
将西红柿切片
锅热放油，将西红柿和蒜末一起放进去，大火炒至西红柿出红油，放水没过西红柿
将豆腐放入、放入盐，鸡精，耗油，酱油。大火炖到收汁
完美
大黄米粉蒸鸡胸肉
还在水煮鸡胸肉吗，试试这个方法，吃了你一定会爱上，代替粉蒸肉。
用料：
150克鸡胸肉
40克大黄米
  少许包菜
适量橄榄油
少许生姜
少许葱花
少许辣椒面
少许盐，料酒
少许黑胡椒，生抽
做法：
鸡胸肉切块，放入盐，生抽，黑胡椒，生姜，料酒，辣椒面，不喜辣可不放。腌制半小时，也可冰箱冷藏过夜。大黄米提前泡三小时，或者冰箱冷藏过夜。
拿出腌制的生姜，把泡好的大黄米和鸡胸肉混合在一起。
下面可以垫红薯，土豆。我因为昨天剩余很多包菜丝没用完，消耗生育，大家可以随意哈。
把混合的黄米鸡胸肉铺在包菜上面。
水开上锅蒸半小时。
素蟹粉
土豆泥儿＋胡萝卜泥儿＋鸡蛋啦啦啦啦
用料：
两个鸡蛋
一根胡萝卜
一个土豆
姜
做法：
土豆＋胡萝卜蒸30min（或者更久吧）和泥
生姜切碎（稀碎）＋醋＋糖，小碗盛好
蛋黄蛋白分开
热锅冷油小火炒（1，先炒蛋黄，盛出
         2，再炒蛋白，盛出
3，炒混合泥，加入生姜醋的调料）
翻炒两三分钟就好了哈
完成
墨西哥芝士馅饼（记录自用）
出处：https://www.recipetineats.com/quesadilla/
用料：
馅饼：
6-8tortillas
2 cupsshredded Monterey Jack cheese or other of choice
3/4 cupsRoughly chopped coriander
1 cupCorn kernels 
1Filling of choice below
馅子调味料：
1 tspOnion powder
1 tspDried oregano
1 tspSalt
2 tspCumin powder
2 tspPaprika 
1/4 tspBlack pepper 
1/4 tspCayenne pepper (optional)
【选择以下一种馅】
牛肉馅：
1/2 tbspOlive oil 
2Garlic cloves minced
1/2Onion finely chopped
1 lbGround beef 
1Small bell pepper or red capsicum diced
2 tbspTomato paste
1/4 cupWater
鸡肉馅：
2.5 tbspOlive oil 
1 lbSkinless boneless chicken thighs 
2Garlic cloves minced
1Small onion sliced
1Small bell pepper or red capsicum diced
蔬菜馅：
2 tbspVegetable oil
1Onion diced
2Garlic cloves minced 
1 canBlack beans drained
1Bell pepper or capsicum diced
1 cupCorn kernels 
1/4 cupTomato paste 
1/4 cupWater
做法：
【馅饼】
Place tortilla on work surface. Sprinkle one side with a bit of cheese, top with Filling of Choice. Sprinkle with corn (skip for vegetable filling), coriander and top with cheese. Fold in half.

Preheat non stick skillet over medium low heat (no oil, if pan is not non-stick use 2 tsp oil).
Place quesadilla in skillet, press down lightly, cover with lid. Cook for 3 minutes until underside is super golden brown and crispy.
Carefully flip over the folded edge (see video). Press down lightly. Cook for 3 minutes until crispy (no lid).
Transfer to cutting board, cut in half. Serve immediately! Dipping Sauce options: Sour cream, salsa, Avocado Sauce
【馅子调味料】Mix ingredients in a small bowl. Use for one of the Fillings Options below.
【馅子选项】
牛肉馅：
Heat oil in a skillet over high heat. Add onion and garlic, cook for 2 minutes.
Add beef and cook, breaking it up as you go. Once it changes from pink to brown, add capsicum. Cook for 1 minute.
Add tomato paste, water and Spice Mix. Cook for 2 minutes. Transfer to bowl, cool.
鸡肉馅：
Drizzle chicken with 1 tbsp oil, toss to coat. Sprinkle over Spice Mix, toss well to coat.

Heat 1 tbsp oil in a large skillet over high heat. Add onion and garlic, cook for 2 minutes. Add capsicum and cook for 1 minute. Transfer to bowl, cool.
Return pan to stove, reduce to medium heat. Add remaining 1/2 tbsp oil. Add chicken and cook for 3 minutes until deep golden. Turn and cook for 3 minutes until cooked through.

Transfer chicken to cutting board, rest for 2 minutes then dice and cool. Combine with capsicum mixture.
蔬菜馅：
Heat oil in a skillet over high heat. Add onion and garlic, cook for 2 minutes. Add capsicum, cook for 1 minute.
Add beans, corn, tomato paste, water and Spice Mix. Cook for 2 minutes. Transfer to bowl, cool.
超好吃的土豆丝饼和萝卜丝饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
一大勺，大约150克面粉
少量水
做法：
把土豆擦成丝，洗去淀粉沥净水分装入盆中，磕入鸡蛋，加水、面粉和盐调成糊状。
电饼铛刷上薄薄的一层油，把步骤一的面糊放入电饼铛，烙至两面金黄，盛出。
享用美食吧。我一般是配稀饭和咸菜。看起来好像很多油，其实只用一点点，根本不油腻。放心吃！
这是用同样方法做的白萝卜丝饼
微波炉鸡翅
别说只有烤箱才能做出最美味的鸡翅，其实微波炉也可以的。那味道也是差不多的！
用料：
3个鸡翅
适量酱油
适量蚝油
适量蜂蜜
做法：
先准备新鲜的鸡翅
用牙签扎一些小洞在倒酱油进去放去，差不多，泡24小时吧。让它入味
然后就可以放进微波炉烤，一面烤两分钟，一共要烤4分钟
然后就烤好
空气炸锅版纸杯蛋糕
最简单的方子，
只不过没有烤箱，
用空气炸锅替代，
方子是送的食谱上的，
自己调整了烘烤时间，
食谱上要18分钟都焦透了。
就是卖相难看了点，
味道还不错。
用料：
四只鸡蛋
50g低粉
50ml植物油
50g糖粉
5g盐
做法：
取3个蛋清加入糖和盐打发。
剩下的一个整蛋和3个蛋黄加食用油搅打均匀。
放入低粉搅拌均匀。
将打发的蛋清分三次加入蛋黄糊，并搅拌均匀。
将打好的蛋糕糊倒入纸杯，7分满即可。
空气炸锅180度预热五分钟后放入纸杯，10分钟即可。
完成图
花开富贵
用料：
克面300
红枣若干
做法：
面，酵母，红枣
面，酵母，大枣
芝麻酱怎么调稀
本人很喜欢吃芝麻酱，但不知道该怎么调稀，然后我专门在网上搜了搜，对我帮助挺大的，为了不让自己遗忘，我用这种方法来记录一下……
用料：
勺芝麻酱
5ml麻油
5克白糖
3ml生抽
3ml陈醋
30ml40°左右的水
做法：
将芝麻酱倒入碗中。
加入5毫升麻油。
再加入5克的糖。
用勺子轻轻搅拌。
倒入3毫升生抽。
如图所示
加入3毫升陈醋。
用勺子搅拌至有些许颗粒感。
继续快速搅拌，向碗中倒入30毫升的水。
搅拌至酸奶状稠密即可。
这样拌面芝麻酱就调好了。
零失败的布朗尼蛋糕
三块库存巧克力引发的一场蛋糕案😍😍😍
用料：
120克黄油
130克巧克力
3个鸡蛋
150克细砂糖(木糖醇)
100克低筋面粉
10克巧克力粉
80克核桃仁(爱吃的坚果)
做法：
准备好各种食材
隔水融化黄油
完全融化后关火
余温融化巧克力，应该是全部的巧克力，我这是剩下的食材拼凑的白巧克力😂
直到巧克力完全融化备用
三个鸡蛋加入150克白糖搅拌均匀
搅到颜色一致的蛋液
筛入低粉，巧克力粉，搅拌
搅拌至无颗粒
把搅好的液体倒入巧克力液里搅拌均匀
倒入准备的坚果，翻拌均匀
这样状态就好了
烤盘铺好油纸倒入混合的蛋糕液
震出气泡
烤箱提前预热180°预热10分钟，180°上下火烤20分钟，最后3分钟观察表皮是否干了，这时候可以将上火温度调到200°
取出，切成你想要的形状，每一块都是爱你的味道，开吃吧😍😍😍
香炸地瓜片
学生时代最喜欢学校小卖部的炸地瓜片，课间饿了馋了就去买几片吃，至今仍回味无穷……直到为人母，想让孩子也试试我儿时吃过的炸地瓜味道，于是……亲自动手试试，做法很简单
用料：
1-2个（板栗地瓜）红薯
1个鸡蛋
适量（100克左右，看你的地瓜多少）面粉
少许（看个人喜甜程度）糖
适量（和面至稍粘稠即可）清水
少许（2克左右）盐
做法：
洗净地瓜削皮切块，1-2cm厚一点口感会好些
面粉、糖、盐放入容器内，打入鸡蛋，一起搅拌，加水一起搅拌，水加至面粉成糊状
将地瓜片放入面粉糊中均匀沾上面粉鸡蛋液
平底锅入油加热（油不一定用太多，不一定要过面，能炸得起就好）
出锅后可用吸油纸吸吸油，放凉后即可食用啦，脆香可口哦(●—●)
酸辣鸡爪，简单又好吃
家乡的酸野真的超级诱人。有一个姐姐卖的酸野鸡爪真的很好吃，酸酸辣辣的。在外多年，每次回家总会吃好多次。
从下厨房搜鸡爪做法，看到了很多老乡发的八珍鸡爪，才知道以前自己吃的鸡爪是这么个叫法，这是我自己整合网友做法加自己口味做的，第一次做，味道还是不错的！
用料：
6只鸡爪
一整头大蒜
10个小米辣
生抽，老抽
蚝油，白糖
陈醋，米醋
香油，花椒粒
姜片，冰水
做法：
把鸡爪剁成自己喜欢的形状，和姜片放凉水里煮。不用煮太久，不然就太烂了。用筷子戳一下，感觉差不多了就可以了。
用水把鸡爪冲洗两三遍，然后放到提前冰好的水里。我是把水放到保鲜那一个小时左右，感觉也是凉凉的了
把小米椒和蒜瓣一起剁碎，我没有其他工具，只能自己剁。带上手套比较保险，不然手辣乎乎的。根据自己吃辣程度放辣椒
然后我倒了五勺生抽，一勺老抽一勺蚝油，三勺白醋两勺陈醋，半勺白糖，放了一勺芝麻油，七八粒花椒。这个可以根据自己口味来，因为每个人口味不一样。这个勺子就是普通大小的铁勺，我用来吃西瓜的😂
把鸡爪从冰水里捞出来甩甩水，我大概泡了十几分钟吧。捞出来时感觉鸡爪很Q，所以记得泡冰水哦！拌一拌，放冰箱里面吧
放冰箱里三个小时，拿出来拌一拌，味道真的和八珍鸡爪很像😊，太开心了。
放上八九个小时就差不多入味了，我是两个小时搅拌一次，味道不错，酸辣的，放到第二天肯定更好吃
韭菜盒子
用料：
150克韭菜
2个鸡蛋
1把虾皮
半捆（约40g）粉条
多张春卷皮
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量十三香
半勺蚝油
适量麻油
约1瓶盖生抽
做法：
1.鸡蛋加少量盐，打匀以后倒入平底锅翻炒，划碎备用。
2.韭菜，和泡好的粉丝切碎，和鸡蛋、虾皮混合，并且加入五香粉，胡椒粉，十三香，蚝油，麻油，生抽搅拌均匀。

3.上述馅儿放入春卷皮中间，像叠信封一样包好。
4.平底锅放入适量油，小火煎，每面1-2分钟即可。
完成！味道超棒！
3分钟微波炉芝士火腿鸡蛋吐司
适合工作日匆忙的早上，也适合周末悠闲的brunch （咦好像有点押韵😎）
用料：
1个鸡蛋
1片火腿片
1片芝士片
2片吐司面包
适量番茄酱
做法：
提前准备好这些材料~（在超市都能买得到，我都是在盒马下单外卖来的，超快超棒 给马爸爸打个call）
1. 先取出一片吐司，用勺子把中间压平，一定要凹进去
2. 打一个鸡蛋进吐司里
3. 铺一片火腿（看个人喜好，可以放两片，也可以加上肉松）
4. 芝士就是力量！在火腿片上铺一片芝士
5. 取出另一片吐司盖上
6. 放进微波炉中高火2.5分钟
7. 取出吐司揭开，淋上番茄酱，喜欢咸一点味道重一些的可以在鸡蛋上撒点盐和黑胡椒粉

再来杯滴漏咖啡+鲜牛奶做成拿铁就完美啦
Bon appetite🍞☕
早餐——古诗拼盘
陪课的好处，学的一首古诗
用料：
1个鸡蛋
克抹茶
滴红色素
勺芝麻酱
做法：
你能一眼看到飞入菜花的黄碟吗😁
宿新市徐公店
          杨万里
篱落疏疏一径深
树头新绿未成阴
儿童急走追黄蝶
飞入菜花无处寻
四年级的课本，这首诗改了两个字，花落改为新绿
雪菜炖毛豆
用料：
60克毛豆
150克雪里蕻
3克盐
2克糖
5只干辣椒
1块水豆腐
做法：
雪菜泡水去掉咸味，炒干后再加干辣椒一起炒
水豆腐和毛豆分别过水滚一下，捞出
毛豆，雪菜，水豆腐，一起加水煮，煮开后转中小火煲15分钟，加盐糖即可
松鼠桂鱼
每每看到松鼠鱼，都流口水。我的第一盘！
用料：
用的普通鲤鱼，主要是练手！，
白糖，白醋，番茄酱，
白芝麻，
做法：
把鱼肉片出两片！
45度角斜45度角切第一步，不要把鱼皮切断了噢！
平行竖切第二步！
切好放水里洗一下！
鱼肉洗过自然分开！
把面粉和鱼放塑料袋中。摇晃几下，面粉就比较均匀！
鱼肉油炸两遍！这样酥脆，炸的时候鱼皮在上炸，
熬汤汁，放糖两大勺，白醋一大勺，番茄酱三大勺，加水两勺。熬煮起泡时起锅！
把汤汁浇到炸好的鱼上面。嘿嘿，开吃了！！！
红豆山药糕
用料：
3根山药
克红豆
克糖
做法：
山药去皮，洗干净在锅内蒸15分钟！
将适量白糖在锅内融化，再将煮熟的红豆放入锅内搅拌均匀，让每一颗红豆都包裹上糖汁～
将红豆和山药搅拌均匀备用～
将搅拌好山药和红豆放入模具中磕出后即可食用～
酥皮蛋糕
用料：
120克低筋面粉
1个鸡蛋
70克植物油
50克牛奶
50克糖
1-2克盐
2-3克泡打粉
做法：
把所有东西混合，拌均匀成面糊。懒人可以不过筛
装入10个左右的蛋挞壳。蛋挞壳事先要稍微解冻一会
180摄氏度，烤30分钟
喜欢甜的，可以加葡萄干、巧克力豆。或者吃的时候加一点果酱，whip cream。不加，就可以吃出蛋挞壳的咸鲜味，我喜欢
草莓雪花酥
用料：
200克棉花糖
30克黄油
110克全脂奶粉
60克草莓干
40克蔓越莓干
160克小圆饼干
5克柠檬汁
少许盐
做法：
称量好食材：棉花糖、黄油、全脂奶粉、柠檬汁
小圆饼干、蔓越莓干、草莓干。
棉花糖切成小块，这样棉花糖加热后更易溶化。
切好的棉花糖。
黄油放入不粘锅小火加热。
加热至黄油融化。
倒入棉花糖，继续用小火，用硅胶铲翻拌。
翻拌加热至棉花糖融化。
倒人奶粉和柠檬汁，少许盐。
翻拌混合均匀。
关火，倒入雪花酥饼干。
倒入草莓干和蔓越莓干，戴上硅胶手套，用双手翻拌混合均匀。
趁还有温度时放入不粘烤盘，按压整型。放冰箱冷藏1小时。
冷藏好的雪花酥，上面均匀的洒一层奶粉。
背面也洒上奶粉。
切成粗约2厘米的条状。
再切成块状。
加了草莓干的雪花酥更酥脆，也没那么甜。
雪花酥看起来很诱人。
吃不完的雪花酥装进袋子密封，可放一周左右。
卤水鸡腿
看中餐厅里周冬雨做主厨，张亮教周冬雨做卤水，刚好冰箱里有上次没用完的鸡腿，心里痒痒也试一把卤煮
用料：
6只鸡腿
6片姜片
1根葱
1头蒜
一小把冰糖
3勺老抽
5勺生抽
100毫升料酒
一把花椒、八角、香叶、桂皮
做法：
葱一根洗净切段儿、姜一小块切成片、一头大蒜剥好洗净；锅洗净擦开倒油没住锅底，中火烧热放入葱姜蒜过油捞出

锅内放入冰糖炒化，开小火

锅里加料酒、生抽、老抽、（估不出来量，看心情吧，哈哈哈）和啤酒一罐烧开，放入大料（茴香、花椒、桂皮，其他的不认识，想省事儿可以超市直接买煮鸡肉用的料包）

另换一口锅，锅里烧开水，把洗净的鸡腿放进去，加料酒去腥，撇去锅中血沫，大概三分钟捞出鸡腿，关火。

过水之后的鸡腿放入卤水锅中开大火煮15分钟，转中火煮半小时，再小火10分钟，关火。成！
装盘
燕麦版皮蛋粥
用料：
1个皮蛋
70克燕麦
做法：
官方推荐一人份35g，二人份70g
煮燕麦约10分钟
切碎皮蛋
最后放皮蛋，大功告成。喜欢的还可以加点胡椒粉和香油哦
肠仔牛角包
儿子每周二下午要上滑冰课和击剑课，体力消耗很大。所以每周一晚上一定要做些小糕点，让他周二下午可以和小朋友们一起分享。我算是烘焙小白，多亏有下厨房里大家无私的分享。所以我也想分享一下我的菜谱，因为给孩子吃，油、盐、糖的分量我都有调整。第一次尝试做可颂牛角包，为了让儿子喜欢，在里面加了他最爱的香肠。
用料：
100-110克（折叠用）黄油
200克高筋面粉
50克低筋面粉
5克酵母（耐高糖）
4克盐
25克（我不爱吃太甜，这个分量足够。细砂糖
140克（另外多预留10克溶解酵母）牛奶
适量肠仔
做法：
把黄油切成片状，放进保鲜膜里，轻轻用擀面杖压成一整片，放入冰箱冷藏。
把除了黄油之外的其他东西全部放入盆里和面。我是先把酵母和10克牛奶混合，放在一边，把其他材料混合成面团后静置半小时，再把酵母溶液倒入继续揉成光滑的面团。最后压平用保鲜膜包好放进冰箱冷冻半个小时。
从冰箱里拿出面团擀开成长方形，起码是黄油长度的1.5倍。把黄油放在面的上面靠左，先把右边的面盖在黄油上，遮住一半的黄油，再把左边的面和黄油一起折起来盖在右边的面上。这样就已经形成三层面里面夹着两层黄油。裹保鲜膜放进冰箱冷藏半小时。
每半个小时把面团拿出来，静置5分钟，然后用擀面杖轻轻按压面团，再轻轻擀开。垫子上一定要撒干粉，擀的过程中注意观察，一旦有气泡，用牙签扎个洞即可。擀开后再次先把右边的三分之一折叠盖在中间，再把左边的三分之一折叠盖在中间。每次擀之前都要把面团转90度。三次之后，擀平成
6cm左右厚度的面皮，再切成锐角等腰三角形。
把肠仔切成自己想要的粗细和长度，然后放在三角形底部，以肠仔为轴心，把面皮卷在肠仔上。静置60分钟。我觉得不用刻意加热来发酵，因为如果温度高，黄油提前融化出来就影响后面的成品。
发好后，刷蛋液，烤箱预热，上下180度，18分钟。推荐用这种四周是凹槽的烤盘，烤制过程中黄油会流进凹槽，我感觉有降低面包本身含油量的效果。烤了10分钟之后，可以降低下火的温度到160度。还是要根据自己烤箱的习性和面包的现实情况而定。
烤出来陪咖啡，香极了！
真的很好吃。😋
莫家码头凉拌滑皮虾虾仁
这几天测量血糖有点偏高，加上天气炎热，正值八月。凉拌菜甚得我心。
用料：
200g滑皮虾虾仁
2只秋葵
2g生抽
2g盐
几滴柠檬汁
做法：
月东海拖虾季，一开海就有滑皮虾，梭子蟹上市，而此时的滑皮虾个头大又有黄，绝对不能错过。炎热的夏天，来点小清新的凉拌菜
材料准备好
水中加盐
秋葵焯水
虾仁焯水
取出晾凉
拌匀挤上几滴柠檬汁增加香味，此时就可以吃了，因为焯的水中加了盐的。直接就。
但我家什么菜都喜欢红色的，所以最后甩了几滴生抽
低卡无油凉拌苤蓝鸡丝
苤蓝是个好东西，配什么菜都好吃
用料：
1或2块鸡胸肉
半块约200克苤蓝
适量盐
1匙咖喱酱
适量酱油，醋
适量糖或代糖
100克菌菇类
做法：
锅里放水，八角，葱，姜，烧开。这时把苤蓝切成丝。也可以准备点菌菇类。水开后，放鸡胸肉到锅里，沸腾两分钟后小火或关火，盖锅盖，焖十五到二十分钟。
捞出一块鸡胸肉，切开，里面也变白就是熟了，如果里面有红色，再丢到锅里开小火焖一会。
鸡肉熟后捞出，过凉水。这时把菌菇放到锅里，开火煮，水沸后两分钟关火，放苤蓝丝，盖盖子焖一会再捞出。把鸡胸肉顺着鸡肉纹路撕成丝。
把菌菇类和苤蓝丝捞出，用手挤干水份，和鸡丝放在大沙拉碗里。加调料！别放热量高的调料。个人口味，多放点醋好吃。
这时可以吃了，也可以放冰箱等下一餐吃。
用豆浆粉作豆腐脑
用黄豆做豆腐脑，产生的豆渣扔了可惜，留着又太多，于是想起了用豆浆粉做尝试。做了两次成功了，分享给朋友。
用料：
2袋60g 豆浆粉
1袋3g内脂
适量凉白开
适量滚开水
做法：
豆浆粉放入做豆腐脑的碗中。加入少量的凉白开，搅拌到无颗粒。
加滚开水搅拌。粘稠程度，就是街上买的豆浆的粘稠程度。
将调好的豆浆放入锅中，隔水蒸，马上去溶解内脂。
将内脂放入碗中，加入适量的凉白开，刚好能完全融化。
将溶解的内脂倒入豆浆，蒸至表面气泡跳动发滞，停火焖10分钟左右。然后就可以根据自己的口味儿放调料了。