xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯玉米饼
减肥是女生的一种事业，为了减肥挨饿是不对的，减肥其实是调理饮食结构，改变不好的饮食习惯，吃营养均衡的食物。不但要注重体重，还要注重体脂，蛋白质，水份率等身体指标。玉米粉和红薯做为粗粮，在减肥期间是非常好的主食，将他们做的更美味，增加口感，才能更好的帮助自己减肥。而且外面卖的玉米饼或玉米发糕之所以很软，是因为添加了比玉米粉更多的白面粉，精加工的白面粉是不利于减肥的，所以减肥期间最好不要多吃白面。这次介绍的是纯玉米粉和红薯配比，一起制作的淡淡天然甜味且有玉米粉香味的纯玉米饼。
用料：
300克玉米面
1个红薯
1个鸡蛋
300克低脂牛奶
做法：
将地瓜上锅蒸熟，然后揉成地瓜泥。揉好的地瓜泥加入一个鸡蛋。
在地瓜泥中再加入300克低脂牛奶。减肥中建议使用低脂牛奶，比脱脂牛奶更利于减肥。
加入300克玉米面粉，粗细根据自己的喜好。这里的量自己看着加，只要适度能揉成面团。因为纯玉米粉比较渣，不好成面团，所以低脂牛奶的量随面粉量增加
将加入材料后的玉米粉揉成面团。玉米粉面团不会像白面团那么有韧度，会发渣，只要能成团不散就可以。
将面团分成几份小面团，戴上一次性手套，每个小面团揉圆拍扁，拍成小饼，小饼不要太厚。
不粘锅不用刷油，放火上预热后，放小火，然后将拍好的玉米小饼放入，用小火慢慢煎。
一面煎差不多时翻到另一面，反复几次。注意全程一定要小火，慢慢煎熟。
煎好的小饼，非常香喷喷，而且无油低脂低热量。
蒜苗辣椒回锅肉|马克西母不粘锅
应季的蒜苗和慢慢在降价的猪肉的完美结合！

自从收到下厨房的马克西母不粘锅，其他各种锅都集体休息啦！

真的太好用了！物理防粘，受热速度快，锅子轻便好清洗，红色也非常喜庆！完美！
用料：
250克，喜欢吃肉就多放肉五花肉
1勺豆瓣酱
适量姜片
1勺料酒
适量生抽
适量豆豉
几个，爱吃辣多些辣椒辣椒
1克白糖
1克鸡精
1克，豆瓣酱很咸，最后的咸淡根据自己的习惯适量加减盐
2_3根蒜苗
做法：
五花肉放锅里加没过肉的水，加点葱姜煮15分钟左右，晾凉切片
豆豉剁几下
锅热，不放油，因为我买的肉有点肥，后续会出很多油
把肉煸炒
肉变成微焦黄，烹入料酒去腥，让料酒的味道挥发出去
加入姜蒜片和豆瓣酱炒出香味
小火炒匀，加入豆豉和生抽继续炒
放入辣椒炒
加入蒜苗炒匀。

盐的话在这步可以先尝一下味道，觉得淡点就适量加点
最后加入一点白糖和鸡精出锅
你觉得油有点多可以在煸肉出油后盛出来一些
家常做法，每个人做的都不一样，自己喜欢就好！
摇滚龙虾尾の多种口味
入选十佳宵夜菜品榜首

(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*撒花🌸🌸🌸

科普♤
｛龙虾的脂肪含量仅为0.2%,不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素 A 、 C 、 D ,大大超过陆生动物的含量。｝
用料：
400g龙虾尾
1根芹菜
各1个青红椒
20g郫县豆瓣酱
15克干辣椒
20g洋葱
5克姜丝
5瓣蒜片
10ml蚝油
10克/1听白酒/啤酒
10粒花椒
15克葱白
5克白砂糖
做法：
冰冻虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗
                  ♤【香辣龙虾尾】♤

起锅烧油，爆香花椒、葱白、洋葱粒、姜丝、蒜片。

放入郫县豆瓣酱、干辣皮，翻炒半分钟，炒出红油。
倒入龙虾尾，翻炒1分钟。
撒入10克白酒，把小龙虾🦞🦞🦞🦞🦞灌醉~

（或啤酒🍺一听）

加入白开水，淹没了虾。
加蚝油10-15克。(⌯꒪꒫꒪)੭ु⁾⁾~≀≀≀
加砂糖5-10克        ۹(⍥)你品品~
加海天生抽10克  (⑅ōᴗō)۶💧
花椒和麻椒都放点(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*

小火🔥慢煮10分钟~
汤汁收干一半的时候，倒入芹菜、青红椒

翻炒1分钟至菜熟，放5克鸡汁调味。
出锅，装盘~ 开动！(ง˃̀ꄃ˂́)۶
                  ♤【十三香龙虾尾】♤

准备食材：

〖龙虾尾、生姜、大蒜、干辣椒，豆瓣酱、王守义十三香粉、盐、味精/鸡精、白糖、一瓶啤酒、青椒、香菜〗

做法：
1.起油锅爆葱姜
2.放入辣椒炒香后，加入少许豆瓣酱（也可不加）
    小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准），下盐，味精，白糖，小火烧15分钟。

3、放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓，即可出锅加香菜等装饰装盆。
                     ♤【蒜香龙虾尾】♤


食材：
龙虾，大蒜两头，啤酒一罐，姜，葱白半根，盐，生抽，蚝油，白糖，鸡精/鸡汁。

做法：
1.大蒜两头，剥皮洗净后切成蒜末。
再切一些姜末、葱白切丁，备用。

2.起锅热油，随即放入龙虾尾翻炒几分钟，
虾壳变红后，加几滴料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出

3.锅中留底油。保持小火，将姜末和蒜末（蒜末留20%不放）倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气后，依次放入葱白，继续煸出香味。待蒜蓉散发浓郁的香味后，分别加入适量盐、白糖、生抽小火炒匀。


4.龙虾入锅，转成中火快速翻炒几下，确保所有料与龙虾充分地混合，然后倒入啤酒，淹没至龙虾2/3处，转大火烧制。汤汁煮沸后，加入一些蚝油提鲜，再盖上锅盖，大火煮几分钟。

5.待汤汁淹没至龙虾1/3处时，转成小火或直接关火，把龙虾翻炒几下炒匀，然后就让它泡在汤汁中泡10分钟。这招“泡汤汁”可以使得汤汁随着温度的下降自然吸附到虾肉中，更加入味！

6.完成“泡汤汁”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要不断翻炒龙虾，确保入味均匀。待汤汁儿收干，把之前剩下的蒜末倒进锅里，再撒点葱花一起炒匀，就可以关火啦！
黑全麦红糖饼
用料：
300克全麦粉
20克红糖
5克泡打粉
15克左右水或牛奶
5克黑芝麻
做法：
红糖用温水或牛奶化开后，再加入全麦粉和泡打粉
揉成面团醒发，不要太干。
醒发至两倍大排气，切成段，沾黑芝麻入电饼铛烙。
焦黄翻面继续烙
饼皮酥脆，香甜可口，全麦也可以不难吃～
手残党也会做的芝麻糖（23）
用料：
200克生黑芝麻
130克白砂糖
做法：
将生黑芝麻用清水冲洗干净，放在漏网上控干水分，再放在平底锅大火炒干，再中火炒熟，将芝麻备用。
用小火把锅烧热，倒入白砂糖，转微火将白砂糖慢慢化开，这时候糖会很快变色，熬一会，用铲子舀起少许糖成一条线即可。
把芝麻立即倒进去，快速翻拌、切拌至糖稀均匀地裹在芝麻上，然后将芝麻糖倒在硅油纸上，用刀将其整形，并趁热切成小块，晾凉保存即可。
辣炒海带丝
海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品。那咱就多吃海带吧。
海带风味独特，食用的方法很多，可凉拌、荤炒、煨汤等等，今天就上传一道很家常的炒海带丝吧，因为炒制的过程加了辣椒酱，所以很下饭哦。哈哈，这种吃法不知你喜欢不喜欢？反正俺喜欢。
用料：
海带丝
辣椒酱
葱
姜
盐
鸡精
做法：
海带丝洗净淋干水分备用，葱切葱花，姜切末
炒锅内放油，葱花姜末炝锅，放入适量的辣椒酱翻炒
放入海带丝翻炒，加入适量水，盖上锅盖焖一会儿
锅中水快收干时，加盐快速翻炒，放鸡精调味即可
小嶋老师的黑加仑熔岩巧克力蛋糕
小嶋流美老师的方子！
冷藏后吃的话有点布朗尼芝士的口感，放常温又是那种半数芝士嫩嫩的口感～不管常温还是冷藏，口感都是超级棒！这个配方不含面粉，追求入口即化的口感！加入黑加仑令蛋糕更加粘软且黑加仑本身的酸甜配上巧克力使整体味道更加和谐。
制作步骤简单，烘烤时间快速～是个很好上手的方子！
用料：
145克A.鸡蛋
85克A.细砂糖
75克B.发酵黄油（无盐）
100克B.巧克力（60%-65%）
30克B.巧克力（50%-55%）
28克B.可可粉
85克C.黑加仑（冷冻）
准备工作：
^_^巧克力粗略切碎，为后面的隔水融化节省时间
^_^黑加仑可留25克作为装饰
^_^模具中提前垫入油纸，模具底部和周围一定要铺满，不要有缝隙哦～
^_^烤箱预热温度为180度
做法：
1.把配方中所有巧克力切碎，放入碗里，再放入黄油，隔水融化。然后放置一旁冷却至室温。预热烤箱180度。
2.把鸡蛋磕入盆里，一次性加入全部细砂糖，隔热水加热至大概40度左右，期间不断搅拌，至细砂糖融化。然后开动打蛋器最高速，画圈搅打3分钟左右，然后用刮刀把盆壁周围的蛋液刮笼到一起，开动打蛋器中低速整理蛋液气泡。
3.打发至最后低落的蛋液糊厚实，能画“8”字，并且不会那么快的消失。或者还可以插一根牙签在蛋糊上，不会马上倒下，即打发完成！
4.把可可粉全部倒入之前隔水融化融化的巧克力黄油糊里，充分搅拌均匀。成为顺滑的巧克力酱状。
5.把混合均匀的第4步材料倒入打发好的蛋液里，用刮刀大幅度搅拌120-140次，直至蛋糕糊细腻且出现光泽。
6.加入全部黑加仑，用刮刀小心翻拌5-6次搅匀。（我用的黑加仑干，提前用朗姆酒侵泡了一晚上）
7.倒入模具，用刮刀抹平，上面可以撒一些黑加仑作为装饰。（我没撒，原因：黑加仑没了，哈哈哈哈哈😂）
8.放入预热好的烤箱，中层烤17-20分钟。烤好后连同模具一起放在烤架上晾凉。
酥脆小油条
不放泡打粉的油条，照样好吃。
用料：
500克普通面粉
一个鸡蛋
半袋牛奶
1.5至2克酵母粉
适量盐
适量，面里和三，四勺，其余的炸油条用。食用油
做法：
用所有料和好面，牛奶是温的。
醒发四十分钟，就这样了。
倒在案板上，不用揉直接弄成这样。
两个放在一起，用筷子压一下，两头用手捏住。
锅里倒适量油，油七，八成热放进去，待一面黄了，翻个过，两面都黄了就可以了。
皮酥，里软，非常的好吃。
不用泡打粉，安全无毒。
小朋友特别喜欢。
芒果西米露
用料：
3/4量杯（量米的量杯）西米
半罐（一罐也行）炼乳
适量（按自己口味来）冰糖
2个芒果
做法：
准备材料，芒果切好。
用大概90°的热水泡西米，泡20分钟左右。
适量水煮开，再下西米。
西米煮十分钟，（可以加点糖）关火闷一下，等它变透明。
开火煮一下，搅拌均匀。关火，倒进芒果搅拌。可冷可热吃。
竹炭流心朱古力冰皮月饼
视频原地址：https://www.youtube.com/watch?v=v4EGkmPxzU0
B站地址：http://www.bilibili.com/video/av2949047/
转自Youtube Dim Cook Guide 香港的一套美食制作视频专题《點 COOK GUIDE》
在网上看到视频，感觉很棒，所以做个菜谱备份一下~侵删


20个的量
馅料个人感觉偏甜，可能是巧克力的原因，建议适当调整。
用料：
【冰皮】
60g糯米粉
40g粘米粉
25g中筋面粉
25g澄面粉
2tsp可可粉
50g糖
250ml牛奶
1/2tsp竹炭粉
30g粟米油
30g炼奶
【馅料】
180g去皮绿豆
15ml粟米油
25g澄面粉
100g糖
100g70%黑巧克力
70ml朱古力酱
15g手粉：糯米【需炒熟/蒸熟】
做法：
冰皮：
将糯米粉、粘米粉、中筋面粉、澄面粉、糖、可可粉、竹炭粉混合。
在混合好的粉中加入炼奶、牛奶、粟米油，并搅拌均匀。
将2中的面糊倒入盘中，盖上保鲜膜，放入锅中，大火蒸30分钟。
蒸好的面糊用勺子搅拌至顺滑。待冰皮冷却后，放入冰箱冷藏2小时即可。
馅料：
绿豆浸泡3小时或过夜。
将浸泡好的绿豆放入盘中，大火蒸30分钟。蒸好的绿豆用勺子捣成泥备用。
开小火，在锅中加入粟米油，倒入绿豆泥稍作翻炒，然后加入糖和澄面粉，不断翻拌，直至成团，关火。
在6中加入70%巧克力，不断翻拌，用余温融化巧克力。
将搅拌均匀的馅料放凉，再冷藏2小时。
馅料分成30g/粒
将馅料搓圆，然后用手指戳出一个洞，再捏出如图11的形状。
在馅料中加入巧克力酱，收口，轻轻搓圆，放置备用。
冰皮分成20g/粒。
将冰皮擀圆，然后把馅料放入，包住，搓圆。
将炒熟/蒸熟的糯米粉均匀地粘在月饼表面，然后放入50g的月饼模中压出形状即可。
切开
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小米酒酿
舍友在她妈妈的指导下用苗家的特色酒曲做了红色的糯米酒酿，让我也蠢蠢欲动，可是我不想特地去买糯米，正好公司发的小米吃不完，就买了一包安琪甜酒曲试试小米酒酿，开始有点担心把自己搞进医院，但是按捺不住好奇心还是尝试了，发酵了40几个小时，已经出了很多香甜的酒（完全是由小米中的淀粉被酒曲降解出来的糖），酒酿也很好吃哦！美中不足的是蒸小米时有点夹生。
可以参考我另一个黑米酒酿的方子，黑米酒酿做了两次，都非常成功。
用料：
250克小米
2克安琪甜酒曲
200克凉开水或矿泉水
做法：
步骤基本和糯米酒酿一致。小米提前浸泡了一夜，倒掉浸泡的水以后，加入比煮饭少一点的水（不要没过米），蒸熟，冷却至差不多比室温稍微烫一些（30℃左右）。200g凉开水加2g酒曲搅散后和小米拌匀，压平整，中间挖个洞，小米表面再撒一点酒曲粉。

盖保鲜膜密封。
我又压了个锅盖上去。因为是夏天，室温下发酵就行。
周一晚上煮的小米，周三晚上已经可以看到洞洞里有较多的液体了。用开水烫过的勺子挖了一勺底部湿润的小米，已经变成香甜的酒酿了。喜欢酒味足一些可以在室温下继续密封放置几天多出点酒，担心放太久坏掉就放冰箱冷藏。
这是第三天的酒酿，底部的甜酒更多了。
用酒酿，炼乳，鸡蛋，芋头做了一个糖水：芋头蒸熟后去皮切块。挖两大勺酒酿，加大半碗水，一袋12g的甜炼乳，放入锅里煮开，边搅拌边倒入一个鸡蛋液，蛋液很快会凝固，关火，放入芋头，完成～
核桃酥
桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、油、糖等。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
        桃酥虽然好吃，但毕竟是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁，故而一次食用量不宜过多，我每天控制在一道两块，不敢多吃，呵呵，怕长肉肉O(∩_∩)O~
用料：
150克低筋面粉
60克糖粉(细砂糖)
1-2克小苏打
2克泡打粉
1克盐
65克植物油(或猪油)
40克鸡蛋
40克核桃
做法：
        核桃用微波炉高中火3分钟，或烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用。
1、将色拉油、糖、鸡蛋、盐放入盆中搅拌均匀。
2、接着将粉类（低筋面粉+泡打粉+小苏打）放入盆中搅拌成团，倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀，松弛10分种。
3、松弛好的面团分成约20g一个的小面团，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上，逐一做完所有面团，刷上蛋液。烤箱预热好，中层180度烤20分钟后,取出，彻底放凉后，放入密封盒保存。（面团和面团间隔要大一点，因为烤制过程中还要膨胀好多，我的间隔太小了，烤好后都粘在一起了。）

细腻，柔软，滋糯，纯甜，桃香的核桃酥出锅了。
奶油培根蘑菇意面
口感丰富又满足的午餐好选择
用料：
3人份意大利面
3颗蘑菇
3朵香菇 
2小块KIRI奶油芝士
120克荷美尔培根
2瓣大蒜
少许鲜奶油
少许盐
少许糖
做法：
将培根切成大小适中的片状，选出1/4油脂较多的部分切成碎碎。将片状的培根先在平底锅煸炒。待培根片熟了且有香味了，就盛出待用，将培根碎倒入刚才的锅里开中火煸炒，直到培根碎看起来颜色变深 口感变脆即可。
将蘑菇香菇洗净戳水后切片。平底锅放少许油将蘑菇先煸炒，直到炒出香味盛出。油锅中略晚再➕一点油，将香菇片放进去煎炸一下，直到金黄略脆即可盛出。
煮一大锅水，水开后放入意大利面，再倒入少许油和少许盐，煮到面条没有硬心即可盛出备用
平底锅放少许油，倒入大蒜碎进行煸炒，待大蒜碎略微金黄金黄色了即可倒入少许水，放入KIRI奶酪，倒入1/3蘑菇，1/3培根片，少许盐，少许糖，鲜奶油进行调味。待汁水开始变少了，就将意大利面，剩余的培根全部倒入拌匀，收汁即可。
煮一锅水，煮开后打入鸡蛋后，迅速用勺子在水中画圈，使得鸡蛋在水漩涡中旋转，这个过程中蛋白和蛋黄会汇聚到一起慢慢变成水波蛋。可以根据自己喜欢流黄的程度决定煮多久。
将已经收汁的意大利面取出部分放入碗中，再上面加入白蘑菇片，香菇片，再加入水波蛋，撒上培根脆脆就大功告成了。现在开动吧😍
蒜香黑椒鸡翅
用料：
8个鸡翅中 
适量黑胡椒 
少许盐 
半头蒜 
适量生抽 
适量蚝油 
1勺排骨酱(没有可不加)
适量白芝麻
做法：
鸡翅洗干净，表面水用厨房纸擦干，用刀正反划开好入味。
将配料都放进鸡翅中（除了芝麻）腌制1小时左右
在烤网上垫油纸（锡纸也可以）
烤箱预热10分钟，上下管180℃，烤25分钟
出炉啦～
装盘撒上白芝麻～开吃～
花生浆汤圆
用料：
抓三把生花生  
三人四碗水水
一包汤圆
看个人喜好的甜度白糖
做法：
花生米洗好直接加水放搅拌机打成浆，觉得不够水的话，打好后可以掺水，然后放锅里煮开。加适量白糖。
另一个锅煮汤圆。花生馅芝麻馅都可以。然后捞起放在花生浆里就可以开吃了。
趁热喝，👍
蛋糕棒棒糖
用料：
5个鸡蛋
10克泡打粉
200克低筋面粉
20克黄油
60克细砂糖
一把巧克力
做法：
打好的面糊倒入模具，锅子提前预热好，不要刷油
熟了记得翻面烤匀
喜欢吃巧克力的淋上热巧克力
剁椒鸦片鱼头我的妈呀太可怕了
我再也不选海鲜大礼包了……太可怕了……
这一大堆各路妖魔鬼怪在冰箱里太久了，丢了么又可惜，不过，主要是因为穷……😑
用料：
一个鸦片鱼头
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
7片姜
5克油
3根葱
我哪知道多少克盐
三块钱的一整包泡椒
做法：
鱼头切开，把腮去掉，黑呜呜的一堆奇怪的东西也去掉……超级可怕，鱼还特别难切，那个手感，太可怕了😱……
料酒，酱油，白胡椒，盐，研制20分钟。

姜片和葱段准备好，就这么摆
泡椒用搅拌机打碎，因为我实在不想切，怕手指头辣辣的
摆一半上去，实在没有超级大碗，超级大锅能蒸
蒸十分钟，然后倒掉出的水，葱末放上，然后烧热的油浇上就可以了
葱香肉松卷
吃上瘾的肉松卷～喜欢沙拉酱和肉松搭配，想放多少肉松都可以哟☺️自己动手当早餐和下午茶都是不错的选择😉
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
35克玉米油
50克低筋面粉
35克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱花
做法：
牛奶和玉米油搅拌至乳状
加入低筋面粉Z字搅拌顺滑
加入蛋黄继续搅拌均匀
蛋清中分3次加入细砂糖打发至能提起弯钩状
将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻伴均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白中翻伴均匀。倒入烤盘中撒上肉松和葱花
烤箱提前预约，150度烤30分钟
烤好后取出放凉
放至温热的状态可用新油纸翻面，撕掉底部油纸涂抹沙拉酱，撒上肉松
卷合成卷
切块～完成啦～
胡萝卜炖牛腩
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
3片姜片
2勺老抽
1勺生抽
3克盐
2勺料酒
1个八角
3片香叶
3片葱
3颗冰糖
做法：
备料～
冰糖翻炒至金黄色，牛腩下锅，葱姜香叶八角翻炒出香味～
加入生抽老抽料酒上色，加开水小火慢炖一小时后加入胡萝卜再炖15分钟～
成品出锅～
猫耳朵
用料：
260克面粉
30克白糖
100克水
20克玉米油
2克小苏打
4克盐
260克面粉
80克红糖
100克水
20克玉米油
2克小苏打
4克盐
半勺五香粉
四分之一勺花椒粉
做法：
把以上材料分别活成白色面团和红色面团，醒20分钟
把两块面团分别擀成一样大的长方形，厚约两毫米
把白色面皮刷上清水，把红色面皮放在上面，用擀面杖稍微擀一下
把面皮卷起来，注意要卷紧
把卷好的面蒙上保鲜膜，放入冷冻室冷冻两个小时
把面从冷冻室拿出，用刀切成厚约两三毫米的薄片
把油烧到五六成热，下锅炸，等到猫耳朵的白色面皮变成金黄色捞出，控油。
冷却变脆后就可以吃了。
饺子这么吃简直好吃到爆炸💥灵魂酸汤水饺🥟
没胃口又不想做饭，来碗酸爽开胃的酸汤水饺啊🥟！简单快手却超级美味😝😝五岁多的妞妹妹闻着味跑来一口气吃了六个！😇
用料：
饺子
葱花
蒜末
紫菜
辣椒粉
白芝麻
做法：
真的炒鸡好吃！你们一定要试试🎶
1⃣️ 碗中放入葱花蒜末辣椒粉白芝麻，浇上热油，倒入两勺生抽、两勺香醋、小半勺盐、少许鸡精、一些紫菜，拌匀。
2⃣️ 锅中沸水下饺子，煮熟后捞进大碗里，拌匀后开吃吧！😋
配啤酒的炸鸡
用料：
鸡腿肉（或鸡胸肉）
鸡蛋
淀粉
面包糠
料酒
生抽
五香粉
盐
香油
色拉油
做法：
将鸡肉切块，用上述调味料腌制20分钟。
拿三个碗分别装足量的淀粉、鸡蛋液、面包糠，锅里加油烧热。
将腌好的鸡块分别在淀粉碗、蛋液碗、面包糠碗里蘸一圈，下油锅，中火5分钟左右，视鸡块大小而定，炸到表面金黄。盛出。
想要鸡块表面更酥，可将所有鸡块炸过一遍后，大火将油烧热，下鸡块，大火复炸几十秒。OK，完活儿，可蘸各种蘸料，配上啤酒，看着肥皂剧，过年就是这个滋味嘿嘿。
番茄鸡肉藕丁
用料：
一节藕
1条鸡胸肉
2大勺番茄酱
6个小番茄
一点香葱
1勺糖
一点盐
一小勺醋
一点油
水
一勺淀粉
做法：
藕切丁，鸡肉切丁，用水淀粉抓一下鸡肉，番茄对半切开
锅烧热，放油，放番茄酱和番茄煸炒到出香味，加入香葱和鸡丁，炒到鸡丁变色
加入藕丁，醋和糖和一小勺水，盖好盖子焖3分钟到藕丁变透明
出锅放盐，炒均匀就好了
炝拌鸭肉
用料：
半只鸭子
盐
花椒油
料酒
糖
香菜
辣椒油
蚝油
海鲜酱油
姜粉
葱
做法：
鸭肉煮熟晾凉，用手撕成条状备用
半勺盐，一勺花椒油，一勺料酒，半勺糖，两勺辣椒油，一勺蚝油，半勺海鲜酱油，半勺姜粉调成汁倒入鸭肉中拌匀
香菜切碎，葱切末倒入拌好的鸭肉中再拌匀即可
水果茶
周末下午沏一壶水果茶，约几个姐们儿或家人一起跟家小坐一下，很美好，再或者一个人看看书，很恬静舒适。
用料：
一包立顿红茶
四分之一苹果
四分之一橙子
两片柠檬
两片菠萝
适量冰糖
一只小茶壶
做法：
.把所有水果切丁和红茶，冰糖一起放入茶壶中，倒满热水即可。
成品
太妃花生牛轧糖
用料：
300克淡奶油
80克白糖
60克麦芽糖
40克红糖
1克盐
200克熟花生去红衣
做法：
将除花生以外所有材料放入不粘锅，开小火，不断搅拌。搅拌至硅胶刮刀拿起滴落的痕迹缓慢消失，倒入花生仁，拌匀关火并把锅子搬离灶台。
烤盘垫入油纸，倒入糖浆和花生仁混合物并刮平。
冷却至手温后切开。如果太软就再凉一会。
包起来，好了，吃吧。
生津润肺马蹄水
马蹄营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、胡萝卜素等元素，还能清热润肺、生津消滞、舒肝明目等作用。马蹄配合海蜇皮，降低血压，另外马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热，降低血压。马蹄性寒，脾胃虚寒以及血虚、血淤者慎用。
用料：
5个马蹄
20g冰糖
适量水
做法：
准备食材。
马蹄去皮切小块。
马蹄块放入水壶中，加入冰糖和适量的水。
接通电源等待水烧沸腾就可以啦！
成品图
成品图
成品图
无盐版快手干煸豇豆
自天暖后一直都在着手减肥计划，所以重油重盐的外卖必须得拒之门外啦，只吃青菜叶子的兔子也当不了，所以呀，还是想着法的弄一些能解馋少油少盐的菜品，今早起准备的干煸豇豆超级简单，很适合早起⏰准备午饭便当的小伙伴们🎉
用料：
100克（一人量）豇豆
3瓣蒜瓣
2颗干红椒
1勺生抽
2小勺橄榄油
做法：
豇豆切小段 ，放入加盐煮开的水里，水沸腾后1分钟后关火，等待2分钟焖一下（类似豇豆、四季豆必须煮熟，不然会引起中毒的）
豇豆入锅煮的过程中可以备料啦，蒜瓣切片（或切沫沫也行，我是想省事才切的片片🤣），干辣椒洗洗撕碎（怎么简单粗暴怎么来）
锅内煮熟的豇豆倒出沥干水份（尽量多抖抖哦 ，水份多入锅容易炸油的，美少女们被油溅到脸可就太疼了❤️）
冷锅下些许橄榄油（也别太少，不然不好干煸），开火。
锅烧热后，倒入沥干水份的豇豆，中小火慢煎，每面煎1分钟即可
煎至有些许煎黄即可，如图所示
倒入生抽，下蒜片，干辣椒段，颠锅10下🧐
关火结束
装入饭盒，好啦，这就是我今天的午餐菜品啦
芋泥贝果
贝果是做一次就能爱上的面包，不需要手套膜，也不需要基础发酵，方便快手，低糖低油也更健康。裹入香甜的芋泥，咬一口，麦香和芋泥的香甜混合在一起，越吃越香。
用料：
#面团#
250g高筋面粉
160g牛奶
15g细砂糖
10g黄油
3g酵母
3g盐
#芋泥#
200g荔浦芋头
30g紫薯
20g淡奶油
15g细砂糖
#煮贝果糖水#
50g糖
1L水
做法：
芋头、紫薯切块上锅蒸熟。
和淡奶油、糖一起放入料理机打成泥（也可以压成泥）。
盛出备用。
准备好面团食材。
除黄油以外的所有材料放入厨师机，低速混匀后转高速揉成团，加入黄油。
低速混合后高速揉至扩展阶段（稍稍厚的膜，戳破呈小锯齿状）。
⚠️刚出膜就行了，不需要出很薄的手套膜。
取出稍稍整形成光滑面团。
取出平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜醒发10-15min。
醒好的面团擀成椭圆状。
抹上一层芋泥。
右侧留3cm不抹，其余三边留近1cm。
从上往下卷起，接口处捏紧。
搓成25cm左右长条，一头粗一点一头细一点，粗一端用擀面杖压扁。
将另一头放在擀薄的一段上面，包住，收口捏紧（最好整个贝果接口面朝上，翻面后看不到接口）。
整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上。
整好形的贝果，放在比贝果稍大的油纸上，摆放在烤盘里，放在温暖湿润处发酵30min。
面团快发酵完成时，将1L清水和50g白糖放入锅中，加热至底部冒小泡泡，转小火，将发酵好的贝果放入糖水里。
每面煮30s左右（表皮轻微褶皱），取出沥干多余的水，放到之前的油纸上。
放入预热好的烤箱中，200度，中层，18-20min，上色后盖锡纸。
取出晾凉密封保存。
老干妈炒虾
用料：
1勺生抽
适量姜
适量老干妈
适量盐
半斤虾
切碎蒜
切段葱
做法：
先将虾，洗干净，挑虾线处理好，将姜葱蒜洗好，切好，备用。
起锅烧油，先将姜葱蒜放下去爆炒，在放一勺老干妈，（看个人喜欢量放老干妈，喜欢吃辣的还可以放点小米椒比较辣。放老干妈只是微辣）爆炒，放虾，炒到香味出来，看起来差不多了，放盐，放点生抽炒一下就可以起锅了。放点葱花装饰一下。完成了。
黄金玉米饼
大宝不爱啃玉米
玉米饼香酥
给他当零食

此饼
可甜
可咸
用料：
2根玉米
1个鸡蛋
2勺花生油
5勺淀粉
1勺糯米粉
小葱1根或熟芝麻1勺
适量盐/糖
适量水
我用的勺子，1勺大概10g
做法：
玉米上蒸锅蒸熟或煮熟
煮熟后的玉米晾凉一点儿
剥下玉米粒
把玉米粒装入保鲜袋用擀面杖锤至比较碎的状态
或用搅拌机打碎

方便让玉米的香甜味和下面的面糊融合

口感也更软些

淀粉4勺和糯米粉1勺加鸡蛋和水搅拌成糊

吃咸就放盐
吃甜就加糖
在这一步加


糊要可流动的状态
倒入打碎的玉米拌匀
锅里中火热油，倒入玉米糊转小火或中小火慢煎
煎至两面金黄
出锅，撒葱花或熟芝麻

咸味的最好放葱花
甜味的最好加熟芝麻

很香
香喷喷的玉米饼完成
三汁牛肉焖锅
味道鲜香，吃完还可以涮蔬菜、下面条也是不错的选择！
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜🥕
1个土豆🥔
1个青椒
两个西红柿🍅
半把金针菇
2勺蚝油
2勺甜面酱
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺辣椒粉
5克胡椒粉
做法：
将食材切成滚刀块～；热锅，加少许食用油，先炒洋葱，再依次放入胡萝卜🥕土豆🥔青椒；大火炒两分钟，再加入西红柿🍅；倒入清水，水刚盖住锅底即可！等待锅开！
调制“三汁”，蚝油：甜面酱：番茄酱=2:2:1，再加入少许胡椒粉、辣椒粉、酱油
把调好的三汁倒入锅中，焖20分钟即可
大功告成，水有点多的话还可以继续涮菜！
调料只要比例不变就行，多少看个人口味
椰果鲜酪乳蛋白蛋糕（八寸）
非常好吃，香嫩的口感～嚼得到的椰果果粒，分享～让你为了它而做蛋挞😁
用料：
2盒（每盒100g）卡士椰果原味鲜酪乳
50g玉米油
20克玉米淀粉
100g低筋面粉
8个（约273g）蛋清
80g细砂糖
数滴白醋
做法：
准备动作：称重好各种食材
从冰箱里取出两盒鲜酪乳
将卡士鲜酪乳与玉米油用蛋抽搅拌均匀，玉米淀粉和低筋面粉混合过筛入，用刮刀翻拌均匀，也可以直接蛋抽拌匀
预热烤箱，上下火160度～蛋清滴入数滴白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至拉起小尖角（硬性发泡）
加入三分之一的蛋白霜到鲜酪乳混合物中，翻拌均匀后，全部倒入剩余的蛋白霜中，全部翻拌均匀
模具底层铺上一层油纸，将蛋白蛋糕液倒入模具中，用刮刀稍稍刮平表面并震出气泡
送入烤箱， 上下火160度50分钟，约25分钟左右上色均匀，加盖锡纸～具体情况请根据自家烤箱的温差来进行调整时间和温度
🔔叮～出炉后倒扣晾至冷却后再脱模
蛋白蛋糕不用磨着切哈，直接一刀向下即可哈～内部组织如图～
如图～
嗯～(⊙o⊙)／口感真是太棒了👏
松子炒芥兰粒粒
想做一些开胃的下饭菜？那么这道简单的松子炒芥兰粒粒你必须了解一下了！各种爽脆的蔬菜配上香气扑鼻的松子仁，吃起来清爽不油腻，想必能够成为你下饭的最佳搭配。
用料：
#材料
8条（90克）芥兰梗（切粒）
半杯（75克）三色椒（切粒）
四分一条（13克）甜菜脯（切粒）
四分一件（54克）白豆干（切粒）
2汤匙（17克）松子
2只（38克）鲜冬菇（切粒）
1茶匙（3克）蒜蓉
2茶匙（10毫升）橄榄油
#调味料
1茶匙（5毫升）豉油
自选加入盐
自选加入糖
做法：
平底锅加入松子仁，以细火慢慢烘烤，直至松子变微金黄，盛起备用；
把菜脯烘干，盛起备用；
在相同的锅中加入油、蒜蓉、甜菜脯、鲜冬菇和白豆干，炒香后加入芥兰粒和三色椒粒继续拌炒；
加入调味料再炒一会儿；
最后撒上松子即成。
吃不到正宗和菓子的安慰剂：巧克力豆沙饼
灵感来自《MASAの楽々弁当》，一个很有意思的美食博主，看过他写的两本书，菜谱都非常快手，特别适合独自生活的上班族和学生党。

原方是抹茶味的，我没用他的原料，根据手头现有的自己随便处理了一下。

原方在最下面。
用料：
【豆沙馅】
160g蜜豆（京日）
40g淡奶油（也可用黄油）
【饼皮】
15g巧克力
60g低筋粉
10g木薯粉
10g奶粉
15g糖
约100g水
做法：
蜜豆用擀面杖捣烂，加入淡奶油/黄油拌匀。
除巧克力外，饼皮的料全部拌匀，只要保证面糊具有较强的流动性即可。
微波炉叮一下巧克力，软化。我大概用了1分30秒，根据自家微波炉情况调整。
往软化的巧克力币里倒入一半原味面糊，就得到两份面糊啦。
平底锅刷油，倒入适量面糊，滴上另一色面糊，划出花纹。

👆平底锅🍳是宜家滴，大概7.9，相当好用！
每次使用前用冷毛巾给平底锅降温，刷油，放面糊。全程小火。

白面糊的皮比较好看，黑面糊的不好看，花纹不明显。
中间放适量豆沙，对贴一下就好啦。
以上原方和效果图。
（心碎，我的怎么摆都不好看）
芒果奶昔
用料：
适量芒果
适量牛奶
（可不加）冰块
做法：
所有材料放入搅拌机搅拌成糊状
完成
烤鸭的鸭架
没有菜谱，就是忍不住分享一个发现。
以前在烤鸭店吃烤鸭，鸭架不是做汤就椒盐，但其实都知道，饭店给你做成汤或椒盐，就不一定是全部的鸭架了。但是我也没在意过。


疫情原因叫了一次烤鸭外卖，鸭架打包，才发现，饭店片下来的肉连一半都不到。
剩下的鸭架几乎可以再片出同等份量的肉（可以多要一份饼，自己准备葱和黄瓜），然后剩下的鸭架还可以再做成烧烤。
用料：
只烤鸭
做法：
我做了烤肉酱做了香辣  黑胡椒（我用的草原红太阳），和烧烤料做的孜然味道。比炸成椒盐好吃。
盐水野生河虾
说到河虾就会口水一地啦！喜爱的成庋可想而知喽。特别是宝宝我最好的，米醋沾沾下着饭，吧唧吧唧几下下一小碗大米饭立刻解决掉耶😋
用料：
250克河虾
一中块生姜
15克食用盐
二根葱花
做法：
首先拿个锅子，什么锅都行！放入三分之一的清水大火煮开，放入切片好的生姜和15克盐，倒入洗净的河虾拌一下，不要盖盖子，还是大火烧至翻大泡关火马上盛入深点的碗里，再倒入锅里煮虾的水撒入葱花即可！又鲜又嫩的盐水河虾就好啦！用米醋沾沾可以吃上两碗米饭耶😋
鲫鱼塞肉
相对于青鱼、鲢鱼来说鲫鱼个头比较适中，可以整条上桌，有头有尾讨口彩，而相比较鲈鱼和鳊鱼，鲫鱼口感细嫩更鲜美，所以大家更喜欢用鲫鱼来做这道菜。
现在大家条件都好了，大鱼大肉也都不稀奇了。鲫鱼刺多，吃起来不小心，容易被鱼刺哽住喉咙。现代人生活节奏快，小年轻们是不耐烦细嚼慢咽吐鱼刺的。超市里龙利鱼、三文鱼之类，无骨无刺的鱼也比比皆是，所以鲫鱼越来越少能受到人们的青睐了，最都也只是用来做为产妇的月子汤，派催奶的用场了。这道鲫鱼塞肉也就渐渐淡出了我们的餐桌。这次孔老师带来了这道鲫鱼塞肉，让我们又想起了过去的时光，重温了妈妈和外婆的味道。
用料：
1条（约350克左右）中等鲫鱼
100克肉末
适量葱姜
料酒
酱油
适量糖
做法：
活鲫鱼让卖主宰杀后，去除鱼鳞、鱼腮、鱼肠，洗净滤干水
肉末里放少许葱花姜末，加入1小匙料酒
在加入1小匙生抽拌匀
将拌好的肉末塞进鲫鱼肚子后将鱼肚合拢
炒锅烧热，加油滑锅后将鱼放入
两面煎黄后加入葱段和姜片煸香
烹入料酒，盖上锅盖闷半分钟，加水、酱油和糖
继续盖上锅盖小火焖煮15分钟，大火收至汤汁浓稠即可
鸡丝凉面（纯手工😛）
疫情阶段任何吃的都要自己做才安心！外面的面条添加太多的盐、碱面、添加剂……
用料：
400克面
2克盐
180克左右水
调料
700克小鸡胸
 煮鸡胸用生姜 大葱 料酒 白酒
半碗麻将
4瓣大蒜捣碎
 适量芝麻五香粉白糖盐
20克食用油
半碗花生米捣碎
2根黄瓜
适量香菜
做法：
面要劲道就不能太软 慢慢加水 
搅拌成絮状 下面还有些干面就开始揉面  由于水少 揉起来没有那么容易 别着急慢慢来  如果特别干可以适量在手背上沾点水  
揉起来  盆光 手光 面光 盖好盖子 30分钟过后再揉一次 
第二次 40分钟开揉
第三次 此时的面团很有韧性 
小鸡胸 提前泡一个小时 去除血水 加入凉水 料酒 白酒 生姜 大葱 花椒 大料 一点盐 
一定煮熟
捞出放入冰水 晾凉 
开撕  （磨性子😍）
调料备用：大蒜捣碎加点白开水、香菜碎、熟花生米去皮捣碎、芝麻酱慢慢加水调稀加些生抽、食用油加热浇上提前准备的芝麻-白糖-五香粉-盐 ！
香菜碎
配菜 随意哦 我准备的黄瓜
被揉三次面最后的样子 
抹上干面 防粘
擀成大张薄片
叠好
开切
水开下面
捞出放入提前准备好的凉白开里 就OK啦 相当的筋道
放上自己爱吃的上面👆调料 再可以来点老干妈😛
开吃了
鸡汁豆腐+太太乐鲜鸡汁快手菜
每当看到还没到饭点就嗷嗷喊饿的神兽恨不得自己有三头六臂，不仅要吃的让她满意，还要有营养又快手，做为老母亲我实在是太难了，今天推荐这道菜既省了熬鸡汤的时间又神还原了鸡汤的鲜味，出个菜谱和大家共享吧！
用料：
一盒北豆腐
5分之一瓶太太乐鲜鸡汁
一个杏鲍菇
3根小香葱
做法：
准备好材料
豆腐厚切，杏鲍菇手撕成丝（对半切开后比较好撕，这活可以叫小朋友一起做哦，或者直接切片也行，只是口感不同而已）；香葱切葱花；
锅中倒油，中小火，待油温开始依稀冒小气泡沿着锅壁慢慢滑入放豆腐，待一面炸至金黄再翻面，炸好后拿滤网捞起放一边；
少油炒杏鲍菇，炒出香味；
放入滤好的豆腐加太太乐鲜鸡汁，只需加一瓶的五份之一，再加200ml水焖煮开；
起锅前撒上小葱花，拿一空盘把豆腐垫底，锅里杏鲍菇和酱汁淋在上面！
太太乐鲜鸡汁蒸鸡原汤，入味多汁，豆腐里吸饱鲜味，拌饭也特别赞！
小二，再来碗米饭🤩🤩
萝卜排骨汤
炖汤我一般都用脊骨，因为比排骨肉少，更喜欢大口喝汤，哈哈
做的是两人份的汤，所以就用了三四块骨头，其余的放冰箱里留着下次炖汤喝
用料：
1根萝卜
3块脊骨
适量葱姜蒜
适量八角、花椒
2根干辣椒
适量料酒、味极鲜、盐
少许枸杞
做法：
备料
白萝卜切滚刀块
冷水下锅，煮开后把浮沫撇掉，剩下的当做高汤，只有之前把骨头洗净，血水洗干净浮沫才会少
骨头取出小火微煎，把之前备料也炒香，加入高汤，就可以慢慢炖了
加入萝卜和葱段，大火烧开，加入味极鲜，转小火慢炖，半小时左右就差不多了，出锅前加少许盐和枸杞
出锅，加香菜，喝汤
炝拌翠笋丝
用料：
莴笋
蒜泥
花椒
盐
辣椒油
做法：
将蒜泥放入小碗中，另取锅内热油
六成热时，下入六七颗花椒，小火煸出香味后，捞出花椒，将热油浇在蒜泥上
将莴笋去皮切丝放入碗中，加适量的盐，抓腌一下并挤去多余水份，加入辣椒油，再将蒜泥连油一起倒入，拌匀即可。
时蔬鸡蛋杯
一句话推荐：想偷懒的时候，又不想让娃吃的太随便？白萝卜应季又营养，可是宝宝不爱吃？这样简单的操作，能掩盖白萝卜的味道，让宝宝顺利吃进肚！
用料：
1个鸡蛋
30克白萝卜
15克胡萝卜
10克甜椒
20克牛奶
做法：
准备材料：鸡蛋1个、白萝卜30克、胡萝卜15克、甜椒10克、牛奶20克。
把白萝卜去皮切成小块开水焯15秒
甜椒切得碎碎的
胡萝卜切得碎碎的
鸡蛋打入碗中加上牛奶或者冲泡好的奶粉搅拌均匀。
找一个模具，先刷上一层油，再把准备好的白萝卜丁、甜椒和胡萝卜碎，放到模具中。
把准备好的蛋液倒进模具中，倒至8分满就可以啦，放入烤箱，上下管170度烘烤15分钟，等到蛋液凝固就可以啦~
提前把配菜都准备好，早起之后，切一切、打上个鸡蛋混合好，推进烤箱就可做上一个快手的蔬菜鸡蛋杯啦。不仅步骤简单容易做，而且卖相超诱人！
金枪鱼司康
金枪鱼和南瓜的组合，健康营养美味。
用料：
100g南瓜去皮
挤干后称60g油浸金枪鱼罐头
125g低筋或中筋面粉
30g黄油
30g水
10g糖
2g盐
适量黑胡椒碎
2g酵母
15g鸡蛋液
做法：
称量好所有材料，南瓜去皮切丁，黄油切丁。
南瓜丁盖保鲜膜，微波高火两分钟，取出备用。
金枪鱼挤干水分，撒盐和黑胡椒碎。
黄油丁和面粉搓匀，成粗玉米面状。
把熟南瓜丁倒入。
简单的拌一下。
把水、糖、酵母混合液倒入，用刮刀按压成光滑面团。
案板撒少许面粉，移出面团，压扁。
放上一半的金枪鱼肉。
对折压扁。
再放上剩下的一半金枪鱼肉。
再次对折。
简单修整成圆形。
移入容器内，盖保鲜膜。放冰箱冷藏室，冷藏一夜，不是冷冻。
第二天早上取出，面团没有长大特别多，回温二十分钟。
案板上撒上面粉，移出面团，压扁。
用刀切成等份。
烤箱预热180度，分割好的面团移入烤盘，静置五分钟，刷上蛋液。
180度烤制15分钟取出。
萨瓦林原味戚风蛋糕
戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。
用料：
90克低筋面粉
5个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
20克糖粉（蛋黄）
50克糖粉（蛋清）
做法：
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入糖粉，用手抽打发至颜色变浅。
分三次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离。 
倒入牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊。 
蛋清中滴入柠檬汁，打发均匀。
蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的糖粉，打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的糖粉，用高速档打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的糖粉，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可。
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄中翻拌均匀。
再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。 
最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。 
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。 
烤箱提前预热150度5分钟。把模具放入，温度定为130度50分钟，再调整温度150度30分钟。 
模具倒扣。等待凉透。
内部组织很宣软。
美美嗒。
花生杏仁酱辫子面包
在孟老师的方子上改了一点点。
用料：
220g（中种）高粉
3g（1/4勺+1/2勺）（中种）干酵母
135g（中种）水
30g（主面团）高粉
30g（主面团）细砂糖
1/4勺（主面团）盐
20g（主面团）水
70g（主面团）花生酱(无颗粒)
22g（装饰）蛋白
22g（装饰）糖粉
15g（装饰）杏仁粉
做法：
中种材料全部混合，揉成团即可，盖保鲜膜，基础发酵约90分钟。
步骤1完成后，加入主面团材料（除花生酱外），揉至光滑；再加入花生酱，揉至可拉出稍具透明薄膜的面团。
进行2次发酵，约一小时。
取出面团，2等分，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。
将面团擀开，整成长约27cm的圆柱体，接缝要贴合。用手轻压再将圆柱体面团一切为二（一端勿切断），编成麻花状。
放入烤盘，盖保鲜膜，最后发酵35分钟。
准备装饰，将装饰材料混合均匀成细滑的杏仁酱，涂在发酵好的辫子面包表面。
176°，上下火，22分钟。下层采取隔热处理。
茄汁虾肉面 宝宝辅食天天学
近来给塔塔做了一款虾肉挤挤面真的太好吃了！这个方子可是我研究了很多次得出的，挤挤面除了含有虾肉和面粉以外，我还加入了补锌又护眼的南瓜。

南瓜的水分很多，要想把它加入里面，又保持虾肉挤挤面的爽滑、熬煮出来不糊烂，还是需要控制好份量的，所以跟着做的爸爸妈妈千万不要乱改方子了呀，这可要扎扎实实地用电子称把食材称好来混合的。

这款挤挤面真的非常好吃又营养，补钙的虾肉让面条的口感带着爽滑的嚼劲，刚好也能锻炼宝宝的咀嚼力呢。最后把煮熟的虾肉面在土豆茄汁里翻炒，裹上酱汁，酸酸甜甜的特别有食欲。

建议月龄：8m+
用料：
100g鲜虾肉
20g南瓜
10g食用油
50g面粉
30g土豆
30g蕃茄酱
做法：
南瓜、土豆下水煮熟煮软
鲜虾肉、熟南瓜、食用油放入搅拌机搅拌成泥
倒出虾泥
加入面粉搅拌均匀
虾泥面糊装入裱花袋
裱花袋剪一小口，烧开一锅水，挤入虾泥面糊
煮熟后捞起
熟土豆压泥
倒入番茄酱，加入适量清水拌匀
倒油热锅
倒入番茄酱土豆泥炒热
倒入虾面翻炒均匀，裹上酱汁
用橡皮刮刀切小段即可
酸酸甜甜的酱汁配着弹牙的虾面，真好吃！
芒果汤圆红豆奶
用料：
100克红豆
400克牛奶
1个芒果
若干汤圆
做法：
芒果去皮切丁备用
我做的是两人的量所以用了两盒牛奶
红豆煮好，红豆比较难煮我用电饭煲煮的，煮到软烂依个人口味加入白糖或者红糖搅拌均匀也可以不加糖。
汤圆煮好放到碗里。
加入煮好的牛奶就OK了，如果是夏天的话可以放到冰箱里冰一下。
端午粽子系列-1（和牛粽）
一直吃猪肉的咸口，刚好有多余的和牛边角料！就拿来做了！
用料：
克#馅料腌制
500g和牛
200g和牛筋
15g生抽
8g老抽
20g花雕
2个小尖椒
15g糖
1个八角
2g桂皮
一片香叶
30g豆瓣酱
10g蚝油
10g美极牛肉调味料
5g大蒜
1枝迷迭香
#糯米拌料
2000克糯米
60克红烧牛肉汁水
剩余汁水腌牛肉汁水
15克美极牛肉调味料
5克盐
5克味精
5克鸡精
15克老抽
35克生抽
做法：
和牛板腱！
腌制和牛
量米！给糯米调味，放置半小时就可以开始制作了！
四角粽包法！
包好后放入汤汁中文火2小时以上！
汤汁我是用的炖牛肉多余的汁水，也可以直接用水煮！
完成！
「今日份Brunch」香蕉吐司卷+银耳莲子羹
今天只有男票波恩和狗子浆糊在家，1个男人和1条狗的早饭肯定很糊弄。但没想到，早早就给我发了早餐皂片～真的是棒呆😍好可爱的鸡蛋卷😍😍😍炒鸡快手！赶紧来看看他们是怎么做到的~
用料：
4片吐司
2根香蕉
2个鸡蛋
适量油
做法：
用到把吐司的硬边切掉，直接上手把它压扁；再给香蕉脱掉衣服
然后，给香蕉换个衣服：用吐司裹起来。换好衣服的香蕉吐司再裹一层蛋液。
平底锅加少量的油，小火煎至金黄，可以出锅了！再切成小卷就可以吃了。配上一碗银耳莲子羹，有吃有喝，这个快手brunch轻松get！
包粽子
用料：
适量粽叶
克糯米
做法：
芦苇叶不是竹叶 
粽子叶子 开水煮10分钟 
一直保持浸泡的状态
两片到三片叶子 包一个
注意粽叶的纹路

加米 加密枣 加米 加豆馅 加米 按实 哈哈哈

米泡1-2小时
高压锅 放气状态下 40分钟 
普通锅1个半-2小时
煮完泡半小时 然后进冷水泡 一天换一次水 
水没过
可两三天不坏

放冰箱冷藏的话 一定淋光水份再放进去 不然容易馊
南瓜棋子馒头
用料：
300克南瓜
700克面粉
6g酵母
适量约600ml水
做法：
南瓜去皮切片，入锅隔水蒸软后取出压成泥
面粉分成2部分，一部分约450g做南瓜面团、一部分约250g是原味面团。用温水调匀酵母后分别搅拌成絮状。南瓜面团那部分加入拌匀的南瓜泥揉搓，分别做成南瓜面团和原味面团
揉好的面团不用醒发，揉搓确保切面没有气孔后就擀成长方形的大面片
原味面皮在下，表面涂抹一点水之后放上南瓜面皮，然后从外往里卷
卷好的是这样的。外面的那张面皮还是要比里面那张大一点比较合适
将卷好的面皮切成小段，类似刀切馒头
整理好的馒头入蒸锅发酵半小时以上。室温20度左右就直接室温发酵，太冷就要用烤箱的发酵档，或者预热后靠余温发酵
发酵过的双色馒头体积大概是原来的1.5-2倍大小，冷水开火大火蒸15-20分钟，再加盖焖5分钟就好了
蒸好的馒头就和象棋的形状差不多，圆鼓鼓的，小朋友一口一个正好合适。
糖醋脆皮豆腐
用鸡蛋豆腐做脆皮豆腐，营养美味，外表酥脆，搭配糖醋汁食用是小朋友的最爱，赶快试一下吧
用料：
2勺番茄酱
5勺淀粉
3勺糖
2克盐
3条日本豆腐
3勺白醋
少量水淀粉
做法：
准备好所需要的食材，日本豆腐取出改刀切成段，
将日本豆腐放入食品袋中，加入干淀粉，轻轻摇动，均匀地挂上一层淀粉。
锅中加入适量的食用油，油温烧至5成热，将日本豆腐下入锅中炸至定型捞出来，油温升高再次复，外表酥脆，色泽金黄，即可捞出。
摆入盘中
锅中加入少量的食用油，将番茄酱下入锅中，小火炒香，加入白糖，白醋，少许水，跳入盐，烧开后 用少许水淀粉勾芡汤汁浓稠 淋入少许热油出锅淋在炸好的豆腐上即可
即可食用
鸭架芋头丸子汤
外卖烤鸭额外的鸭架总吃不完，干脆煮汤。
用料：
适量鸭架
3个芋头
3个胡椒猪肚丸
做法：
鸭架切小点，芋头切丁(1cm左右易煮糯)猪肚丸切小块(这个丸子和这个汤绝配！)
热锅放油煸炒鸭架，放点料酒炒炒再放芋头丁，加适量开水煮10分钟
放盐放五香粉，下猪肚丸再煮10分钟出锅。
无麸无蛋苹果酥蛋糕
转自https://www.vegan-niinja.com/apple-crumb-cake/
用料：
3个苹果（馅）
1个梨或离子（馅）
2tbsp椰子糖（馅）
3tsp肉桂粉（馅）
3tbsp水（馅，需要时加）
120g（1杯）燕麦片（底）
80g（半杯）椰子粉（底）
50g（半杯）杏仁粉（底）
50g（1/4杯）椰子糖（底）
150g（1杯）杏仁粉（酥）
适量煮熟的苹果/梨/李子汁（酥）
做法：
先从苹果/梨馅开始。把水果切成小块，把所有馅料都放进小锅里。煮15-20分钟，直到水果变软。如果不够多汁，再加一些水(半杯)。水果汁备用。
将杏仁粉与3汤匙（tbsp）肉桂水果汁混合，备用。
在一个大碗或食品加工机中混合所有的干原料。然后加入椰子油(不是融化的椰子油)。你可以用手把椰子油和干料混合。一定要把它们粘在一起。
取1/3的面团做底，在烤盘纸上把生面团压平。(20 x15厘米)。你可以用一个小锅或蛋糕模具。将苹果/梨馅和2-3汤匙肉桂水果汁铺在底座上。
准备酥。将第二步的面糊和第三步的面糊混合在一起。确保它们粘在一起，如果粘不上，就加一些枫糖浆或大米糖浆。将粉末状的混合物涂在馅料上，小心压下，使表面均匀。
把烤箱温度调到180度，烤25-30分钟，直到蛋糕变成金黄色。
趁热与香草冰淇淋或香草酱一起食用。
核桃吐司面包（面包机版）
借鉴大家的做法，给大家推荐一款包包早餐
用料：
330克面粉
20克黄油
5克盐
250ml水
5克酵母
20克砂糖
9克奶粉
根据自己口味核桃碎
做法：
面粉
把黄油涂在面包机四周，放到面包机里
加水到面包机里
糖和盐分别见到面包机两边
倒入面粉
中间挖个洞，倒入酵母
加入奶粉、核桃碎
开始工作了
烤好了
紫糯米芋泥奶酪软欧
用料：
面包体
250克高筋面粉
10克紫薯粉
1个鸡蛋
135克牛奶
2.5克酵母
20克细砂糖
20克黄油
3克盐
内馅部分
适量奶油奶酪
紫糯米馅
130克紫糯米
245克水
25克白砂糖
芋泥馅
1个荔浦芋头
适量牛奶
适量白砂糖
20克黄油
做法：
紫糯米洗净泡水隔夜，然后把水倒掉，重新倒入245克水，高压锅煮饭模式煮熟，趁热加入白砂糖拌匀，晾凉备用
荔浦芋头削皮切片蒸熟，捣烂后加入适量牛奶和白砂糖，不粘锅小火炒干，炒的过程中加入黄油
将面包体所有粉类混合，放入白砂糖，鸡蛋和牛奶总液体重量控制在185克，酵母加入到鸡蛋牛奶混合液体中活化，倒入粉类中揉面，揉成团后加入黄油，揉出手套膜
面团加盖保鲜膜，发酵至2倍大，揉面排气，分割成3等份，松弛15分钟
将松弛的面团再次排气，擀成片状，依次包入紫糯米，奶油奶酪和芋泥，整理形状，包好后放入烤箱二次发酵，烤箱内放一碗热水
面包发酵至1.5倍大后，撒粉，割出花纹，此时烤箱180度预热，预热后中下层烤25分钟，烤5分钟左右我会加盖锡纸
出炉晾凉后切块封装即可
开吃！
胡萝卜牛角小餐包
来自“爱和自由”，胡萝卜的加入，使面包具有更诱人的色泽和营养。
烤盘：28×28
用料：
336克高筋粉（用金象）
84克低筋粉
4.5克高糖干酵母
40克细砂糖
1/4＋1小勺（约5克）盐
17克奶粉
34克蛋液
126克胡萝卜蓉
134克水
34克黄油
做法：
将胡萝卜切小块，加50克水，用料理机打成泥
剩下的水预留10克，其他的都加入面包机。加入除了黄油之外的所有材料。水量看面团情况加入，如果偏干再加。
后油法揉到扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。温度不要超过30摄氏度，面团盖好保鲜膜
面团发至2-2.5倍，取出排气，称重，将面团分成16等份，每份50克，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成圆形，自上，下各1/3处内折后，搓成锥形。
将面团擀成三角形，自下而上卷成卷。
将面团排入涂油的模具中，烤箱（不通电）里放一杯热水，将面团放入最后发酵。
发酵结束后刷蛋液，放入预热180℃（烤箱中要有温度计测温）烤箱中，中层，上下火，烘焙25分钟。
出路炉后立刻脱模，放烤网上晾凉。
组织
面包糠炸虾
还有几天要高考了，实在是不知道做什么菜了，周末在家就想起了这道菜。
用料：
50克面包糠
1个鸡蛋
3勺淀粉
15只虾
5克盐
5克五香粉
料酒
做法：
去虾头，剥虾壳，留尾部的壳。
从肚皮剖开
去下线
用料酒，盐 ，五香粉腌制几分钟。
裹淀粉
裹蛋液
最后裹蛋液，然后就是炸，炸完后可以根据个人喜好加番茄酱或者沙拉酱。
做菜1小时，吃菜5分钟
蝴蝶酥
从小就爱吃蝴蝶酥，但是，在外面买的有诸多食品添加，味道已经不纯正。于是，自己动手，健康美味！
用料：
30克黄油
20克白砂糖
180克低筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
80克裹入黄油
做法：
将所有食材混合揉成面团。然后将面团擀成面皮，包入裹入黄油。再擀成呈长方形，像叠被子一样将面皮对折，重复三到四次，如果中间黄油软化，可将其放进冰箱速冻。最后将其切成1cm厚的片状，撒上砂糖。
放进烤箱上下温度180°左右，烤25分钟。
中途可视烤制的情况选择是否要将蝴蝶酥翻面或掉头。
烤至金黄色即可取出，放凉。
视个人喜好选择是否要趁热在蝴蝶酥表面加一层砂糖。
放凉之后注意密封保存。尽情享用！
Quiso阿根廷冬日必吃的lenteja
这道菜是阿根廷5.25日冬日一定要吃的一道菜
像是中国的冬至要吃汤圆饺子这样的习俗
每个节日对应吃的一道菜，这应该就是所谓的仪式感了吧
用料：
1罐Lenteja 扁豆罐头
1罐Porotos 豆子罐头
1块Panceta 培根
1根chorizo 红香肠
1个Cebolla洋葱
半罐或者一罐Pure tomate番茄酱
适量Oregano 一种香料
适量Caldo鸡精
适量Sal 盐
1根Pan法棍
做法：
这是所需要的材料，差香料忘了拍
把panceta培根，chorizo红香肠，洋葱切丁，罐头开起来备用
锅里放油。炒洋葱，洋葱炒软以后放培根，红香肠，炒香以后放白豆，和扁豆
炒一会，加番茄酱（我这里只加了一半的番茄酱）
放点盐和鸡精（这里可以用caldo de gallina.我没有用的是中国的味精）和oregano，试下味道，盖上盖子煮个5-10分钟
然后就可以装盘来吃了，如果有queso rallado 芝士就更好了，我煮完才发现忘了买😅
香
黄油培根玉米
快手
用料：
三片培根
半袋玉米粒
一小块黄油
适量盐
做法：
培根切成和玉米粒差不多大小。
热锅放入黄油块，稍微融化后放入培根粒。
培根炒至收缩，放入玉米粒。
翻炒至熟，加盐，兜匀出锅。
中高考营养配餐-茼蒿炒鸡蛋
春种的种子成长起来，今天可以吃到自己家种的茼蒿了😀
茼蒿俗称蓬蒿，也被起名为“皇帝菜”，营养丰富。含有膳食纤维、多种矿物质和维生素。
具有健脾开胃、养心、利尿等作用。
平时家庭中多以蒜蓉茼蒿的做法居多，这次教你用最家常、最简单、保留营养的方法来做哦😀


作为中高考期间的菜谱本着以下原则：
1、简单、快手和美味，不建议过于繁琐和复杂；
2、熟悉、相对清淡，不可油腻和吃的过杂增加消化负担；
3、营养素均衡：尤其碳水化合物、铁、B族、蛋白质、DHA和VC要保证供给；
4、不易过凉、辛辣刺激.
用料：
200克茼蒿
2个鸡蛋
2克盐
简单不？ 没了😂
做法：
不能再嫩的茼蒿了！
洗净控水，切1厘米以内小丁
鸡蛋打散，放入盐
将茼蒿与蛋液充分混合
锅内入油，烧至4成热倒入蔬菜蛋液
厚的地方摊薄一点，一面煎微黄色翻面
尽量少翻腾，保持大块儿
最后将所有有蛋液的地方炒熟即可
装盘
荤素搭配，一股清香味袭来😀，家有不爱吃菜的试试吧！
糖渍地瓜
保存时间：2周
用料：
1个地瓜
3大勺细砂糖
1大勺柠檬汁
1小勺盐
200毫升水
做法：
地瓜洗净去蒂，带皮切成圆片
与调味料一起入锅中，大火煮滚转小火。盖盖焖煮10分钟，熄火放凉。装入玻璃罐中，封盖。移至冰箱冷藏2天即可食用。
日式厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
150克牛奶
2克盐
半根香肠
1朵香菇
3克黄油🧈
做法：
把配料切成丁，炒熟。
准备两个鸡蛋，和牛奶搅拌均匀。放入盐。
把炒熟的火腿菇丁倒入蛋液搅拌均匀。
锅上薄薄的抹一层黄油🧈。
倒入蛋液。
凝固后慢慢从上卷起。
卷好一层继续倒上蛋液，等凝固再卷起。
重复步骤。
越卷越厚。
一个厚蛋烧就完成啦，切开后就可以吃啦。（可以挤上沙拉酱或番茄酱）
鲜肉双萝混沌
最近天气有点冷，没有什么是一碗混沌不能解决的。我家仔2岁，超给面子的。一次吃一大碗。俺家农村，用料都是自家种的，当然菜市也是可以买的。
用料：
500g馄饨皮
500g(肥瘦1：2)猪肉
1根胡萝卜
1根白萝卜
200g香葱
1颗青菜
少许紫菜
1勺鸡精
3～4滴香油
4片姜
2～3勺盐
1勺生抽
半勺白糖
做法：
准备好食材 香葱 生姜 猪肉 白萝卜洗净 
白萝卜切丝（切好加盐腌出水，方便后面挤出水分）
生姜剁碎（加2汤勺开水，用勺子搅匀备用）


猪肉剁碎，我每次买了猪肉都是自己回家剁，这样卫生肉也有弹性。
加入生姜水，搅拌
香葱切细
白萝卜捏出水分
胡萝卜切小颗粒
全部放进大碗碗
加入1勺生抽 盐3勺 鸡精少许 白糖一勺

搅拌 搅拌 搅拌（因为我家宝宝要吃，所以料放的很少，大家酌情加入），另外搅要顺一个方向，必须充分均匀。
开始漫长的包吧，我每次都会包多些，放冰箱吃的时候方便。
当然包法看自己喜欢，只要不露馅都行😁
是不是很漂亮呀。我爱吃饺子，也包了一些饺子。
现在就准备下锅吧，另洗1颗青菜。
碗里放紫菜、香葱、香油、生抽少许、盐少许、鸡精少许。（我家宝宝不吃虾米，所以没放）
水开下混沌，煮开加冷水，再煮开再加一次冷水，下青菜，煮开捞出。
糖烤栗子
每年九月底到十月的初的时候，都是栗子丰收的季节。用农场买来的新鲜栗子做成的糖烤栗子，真的有一丝上海糖炒栗子的味道呢❤
栗子做不完可以放在冰箱冷藏保存，据说这样烤完以后方便剥😌
用料：
2lb栗子
适量食用油
适量糖
适量蜂蜜
做法：
准备工作:
1 烤箱预热400℉ (200℃);
2 用刀栗子凸出来的一面轻划十字;
3 烤盘铺上锡纸，放上栗子，均匀抹上食用油;
4 放入烤箱中层20分钟。
准备糖水: 水+糖+蜂蜜。
取出栗子，抹上蜂蜜糖水。
铺上锡纸，再次放入烤箱中层，20分钟。
揭开锡纸，再次放入烤箱中层，10分钟
从烤箱取出，待冷却，放入容器内，糖烤栗子完成啦 (*^▽^*)
电烤锅煎包子～
冬天第一次发包子，卖相不好看，味道不错！大家快来尝试～～
用料：
克面粉250
克酵母5
克糖1勺
把粉丝1小
200克韭菜
个鸡蛋2
水是面粉一半
做法：
搅拌菜馅
面粉发酵后包入馅放置1h，煎7-8min
三文鱼肚冻豆腐菇菇味增汤
日超的salmon belly非常肥美，很适合煲这款汤。
用料：
三文鱼肚 （salmon belly)
平菇
金针菇
shitake mushroom
oyster mushroom
细粉丝 （选用）
赤味增
冻豆腐
做法：
鱼肚稍稍煎一下。加水至烧开。下各种菌类，和冻豆腐。再烧开，下细粉丝。
味增用小碗温水调开。
锅里的食材煮熟，关火。把挑好的味增倒进汤里，搅匀。