xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
彭豆做的开口笑蒸板栗
又是一年板栗季，上几天发的蒸板栗图片，好多人问是如何做到了，一起整理出来给大家参考一下。这样做出来的板栗好剥，连孩子也可以自己动手哦！重点就是一个---十字花刀要深一点才行哦！十字花刀随意打，不要局限于顶端，刀要快，刀刃薄的切花刀比较容易，有点类似剁，这样出来效果比较好，刀不快，刀刃厚的话板栗在刀下打滚切不成，注意安全。
用料：
1斤板栗
做法：
把我们海阳的老树板栗洗净备用。
把板栗划十字形道口。这个重点是需要切得深一点。有的人全部在顶端开，我觉得不太好操作，我就是随意的，但是打得花刀必须深一点。
放到帘子上大火蒸，开锅后25分钟-30分钟，看板栗品种，大小蒸煮时间上会有区别，关火后闷5分钟。
颜值很高的蒸板栗出锅了，个个开口笑。
盘，开口笑的板栗自己看着都舒服，吃的时间心情美美的。蒸出来的板栗不像烤的那么干，感觉口感更胜一筹！
看着美图吃着板栗心情更好哦！
煮汤圆
天气冷了 吃碗热乎乎的汤圆 别提多幸福了 女生吃这款汤圆还能补气血哦
用料：
适量汤圆
一勺白糖
两块红糖
6颗红枣
做法：
准备好食材 红枣洗干净去核 
烧水（不用烧特别多）水开后下入红糖和红枣 煮两分钟 将红枣煮烂
下入汤圆
用筷子搅拌（一个方向搅）防止汤圆粘在一起
大火煮三分钟 小火煮五分钟（根据自己家锅的火候定）煮好的汤圆会比煮之前大一圈 出锅前加入白糖 煮一分钟就可以出锅啦
热气腾腾 很好吃
猫咪蛋糕
学厨的新模具，太太太萌了
用料：
2个鸡蛋
100克低筋面粉
100克细砂糖
2克泡打粉
100克黄油
1克香草精
做法：
准备鸡蛋，糖，香草精放入盆中
搅匀
提前混合泡打粉和低筋面粉筛入盆中
搅匀
加入融化黄油，搅匀
盖保鲜膜冷藏20分钟
分出两勺面糊
加入红丝绒液和黄色色素搅匀
烤盘刷油
鼻子处挤少于黄色面糊
蝴蝶结处挤红色面糊
150度烘烤2分钟
取出，倒入原味面糊
烘烤25分钟
出锅后眼睛鼻子处放入糖珠
成品
成品
成品
成品
成品
成品
肉包
做了21个，刚好三层
用料：
550g中筋面粉
10g糖
1个蛋
4g酵母
适量水
做法：
打蛋100下，打均匀
面粉过筛，加蛋液、糖、酵母，调体温的温水，筷子搅拌，至无干粉，面成团，揉至光滑，放盆中，温暖中发酵1个半小时
发好，排气，压扁，放10分钟，切成条，切个小块，大概40g一个，最好一次成功，不要拼。
擀圆皮，四周薄，入陷，包成包子，蒸格冼净擦干，抹油，排好包子，温暖处放20分钟
水开，蒸15分钟，过1、2分钟开盖
红糖燕麦曲奇
本不爱肉桂的味道，自从在星巴克尝到了燕麦曲奇，那叫一个惊艳，软心曲奇配上有嚼劲的燕麦，伴上酸甜的葡萄干和浓浓的肉桂香，寒冷的冬日都变的美好起来〜
用料：
100g黄油
3个鸡蛋
100g红糖
180g低筋面粉
一杯半燕麦
1tps盐
1tps泡打粉
1勺肉桂粉
50g蔓越梅
做法：
黄油室温打发，打成羽毛状后加入红糖继续搅打
分次加入鸡蛋搅打
将盐、泡打粉、肉桂粉、面粉混合后过筛加入1中搅拌均匀
加入燕麦、蔓越梅搅拌均匀
烤盘上垫上烘焙纸，将面糊倒在烤纸上，200度烤10〜15分钟，放凉即可食用
木耳莲藕排骨汤
木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效与作用。
藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。
排骨汤有很高的营养价值和食疗功效，它不仅富含钙质，还能滋补润心，补阳益髓，是很好的家庭常用补汤之一。
在我看来，这是一款适合全家并且四季皆宜的家常补汤。
用料：
肋排
藕
木耳
葱姜
盐
做法：
肋排洗净，凉水入锅，烧开焯2分钟，捞出后入另一只热水汤锅中，同时放入葱姜，小火煲1小时，然后加入木耳和莲藕块，继续炖至筷子可扎透莲藕时调味，再炖20分钟即可。
戚风蛋糕之万年不败方
我和所有新入门的小伙伴一样，经历过凹底，开裂，不熟，塌腰...我都体验过，哈哈😄这个方子是我结合几个方子改良后一直使用到现在，没再失败过，所以写出来，给大家个参考。方子是八寸。
用料：
5个鸡蛋
80克玉米油
80克牛奶
110克低筋面粉
15g➕45g细砂糖
数滴柠檬汁或者白醋
做法：
牛奶➕玉米油用蛋抽快速搅拌成乳化状态
此时可以预热烤箱100度。
这是半乳化状态，继续搅拌
牛奶和玉米油完全融合在一起，像糨糊一样浓稠这就是乳化状态。
蛋白蛋黄分离，此处要注意蛋白盆要无油无水干净的盆。蛋黄直接打入牛奶玉米油糊里是省的刷一个盆的好方法😄加入15g白砂糖蛋抽搅匀。
筛入低粉，蛋抽画z字型将面糊混匀。万不可画圈搅拌，面糊起筋就涨不高了。

混匀的蛋黄糊，备用。
蛋白中挤入几滴柠檬汁或者白醋，目的在于让蛋白更加稳定，不消泡，让戚风不塌腰。45g白砂糖分三次加入蛋白。第一次加入1/3白砂糖打发到粗泡，再加1/3打至细腻，最后1/3打至打蛋头可以提起小尖角。
蛋白打至这种状态。
取1/3蛋白加入蛋黄糊中，硅胶刮刀用翻拌的手法从底部往上翻至均匀再加入1/3蛋白同样手法，翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀。
翻拌均匀后的面糊状态。
倒入活底戚风模具中，轻震去除大气泡。
100度30分钟再150度20分钟，最后十分钟观察上色注意加盖锡纸避免上层上色过深。
这是30分钟时候的状态
这是40分钟时状态，可以加盖锡纸了。
出炉轻摔一下模具震出热气，倒扣在晾网上凉透脱模即可。
番茄海鲜乌冬面
用料：
1个番茄
一包乌冬面
适量盐
1根鱼肉肠
1/4个洋葱
2瓣蒜
适量橄榄油
适量虾仁
适量蛤蜊
适量生菜
1/4板鱼板
两勺番茄酱
两勺韩式拌饭酱
做法：
开水煮乌冬面4分钟，捞出用凉水冲凉，放一边备用
西红柿、鱼板切丁，洋葱切丝，生菜撕成小片，蒜切片，国内热油
油开之后放入西红柿、洋葱、蒜片，炒到西红柿出汁
加入虾仁和蛤蜊，翻炒半分钟，加水，加入两勺番茄酱和两勺韩式辣酱（依口味自行调整）
水开后，汤汁变浓，加入鱼板和生菜（没有鱼板可以不加），再开一次时加入刚才滤过水的乌冬面，煮一分钟，出锅。出锅前可放入鱼肉肠。
（视频菜谱）树莓慕斯蛋糕
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTY3MjI5MDc2NA==.html

模具直径5.5cm，高5cm（4个）
用料：
#蛋糕胚部分
2个鸡蛋
55g低筋面粉
50g细砂糖
20g牛奶
125g树莓
30g细砂糖（树莓用）
10g水
#慕斯部分
120g淡奶油（打发用）
20g淡奶油（吉利丁用）
25g细砂糖
6g吉利丁（冷水泡软，沥干备用）
#装饰
适量树莓
适量薄荷叶
做法：
蛋糕胚部分：树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎
捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟（用一个较大的碗加热，以免溢出），搅拌混合均匀
沥出果汁，1/3蛋糕胚花纹用，2/3粉色慕斯部分用，果肉备用
蛋糕胚：蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。9分打发（提起打蛋头有尖尖角）后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟
最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
筛入低筋面粉
兜底翻拌到没干粉即可
舀一勺面糊到果汁里（蛋糕胚用果汁），搅拌均匀
粉色树莓面糊装入裱花袋，（可以用封口夹把裱花袋口夹起来，操作会方便些）
烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层  ，烤9分钟左右
烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具（直径5.5cm，高5cm）压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定（这样脱模会比较容易），把蛋糕胚组装到模具里。（如果烤的时间过长，蛋糕会变硬，卷围边时会裂开，可以刷少量的糖酒水／糖水，使蛋糕边软）
慕斯部分：吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化（加热时间不能太长，温度不要超过60度，否则吉利丁的凝固性会降低）
淡奶油里加入细砂糖，5成打发（有纹路，且有较好的流动性），加入吉利丁溶液，搅拌均匀
加入白慕斯，装到围边高度的9成
加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边
剩余的白慕斯和慕斯用树莓果汁混合均匀，得到粉色慕斯
把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右（凝固即可）
凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸
用树莓和薄荷叶装饰
酱爆鱿鱼须~一道酱香风味的下酒菜
爆炒既可以保存营养成分，又能消耗掉多余脂肪，脆嫩鲜美，是一道味道很棒的下酒菜 
酱爆鱿鱼是鱿鱼的美味吃法之一，旺火热油，原料下锅后快速操作，只颠几下或翻几翻即出锅的烹调方法。此菜操作极其简单，口感鲜嫩，酱香浓郁，配上青椒和洋葱丝，营养丰富，加上一碗白米饭，香喷喷，好吃看得见！
用料：
250g鱿鱼须
20g大红椒丝
30g大青椒丝
20g洋葱丝
30g洋葱丝
做法：
锅内加入约1000克的水烧开加入料酒，水开鱿鱼须煮5秒钟后倒出;
锅内放30克的油烧热，先下葱、姜、香锅酱炒香后，放入青红椒丝和洋葱丝炒制断生,加入过好水的鱿鱼须继续炒制约2分钟;
加入盐、糖，炒制均匀就可以了。
饼干底蛋挞
女儿和老公一直想吃蛋挞，淘宝看了很多，都说蛋挞皮不好，那就自己简单的做做看，也在下厨房的方子里搜了很多很多，凭自己的经验加减了一些，也是一次成功，得到家人很高的评价，希望能带给一样纠结的你一个选择！
用料：
45克（饼干底）黄油
80克低筋面粉
15克绵白糖
25克蛋液
100克（蛋挞液）淡奶油
50克牛奶
2个蛋黄
15克绵白糖
1小勺炼乳
做法：
准备饼干底的材料。
黄油软化，或微波炉叮一下，倒入蛋液，绵白糖，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，揉成团，冰箱冷藏半个小时。
这个时候就可以准备蛋挞液了。把材料准备好。
淡奶油，牛奶，绵白糖，炼乳搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。
过晒两三次。
把面团按照模子的大小刻好面皮，当中叉些孔。
倒入蛋挞液，八分满。
烤箱中下层200度20分钟，香喷喷，甜蜜蜜的蛋挞就美美滴出炉啦！甜度啥的都刚刚好！
彩椒土豆片
这是一道很好吃的素菜，颜色靓丽，口感清爽。
用料：
1个黄彩椒
1个土豆
1个红彩椒
做法：
将土豆去皮，洗净，切片，装盘备用。
彩椒清洗干净，去核去籽，切方块状或片状，装盘。
葱姜蒜，切成末，备用。
开火，锅热后，放油。
油热后，放入土豆片翻炒，放花椒粉少许，生抽少许，继续炒片刻。
放入红黄彩椒，一起翻炒至熟。
加盐，出锅入盘。
最佳腌咸菜有绝招
用料：
片姜
克盐
克白糖
勺白酒
粒花椒
瓣蒜
做法：
开水下锅即关火，两分钟后控水冲凉控水
白糖杀水。
用生抽老抽味极鲜加甜面酱做卤
无油无糖免揉肉桂米歇尔
看了其他老师的方子，自己按照实际情况改了下。
肉桂是调味的可以换等量其他粉，抹茶可可咖啡都可以，黑芝麻粉属于消耗剩余，坚果红枣桂圆这些可有可无，也可以只用坚果或者耐高温可可豆，随心所欲。
用料：
205克高筋面粉
5克肉桂粉
13克黑芝麻粉(可不放)
5克盐
5克耐高糖酵母
30克每日坚果
30g红枣
20克桂圆干
200克水
做法：
将粉类和坚果混合，将盐和酵母用水混合溶解，放入面粉和坚果混合物，搅拌至无干粉。
盖保鲜膜，室温发酵40分钟左右，两倍大即可。
把面团倒出来，有些粘手，一定要放很大量干粉在硅胶垫上，将面团按扁，把气排除，然后左右折叠一次，再上下折叠。
将折叠好的面团再发酵40分钟左右，依旧是二倍大即可。
把面团取出，硅胶垫上要大量干粉，防止粘，将面团按扁，不要特别薄，有点厚度，切长条，像麻花一样扭，我是放在了模具里，没有模具放硅油纸，进行三发，40分钟。
预热烤箱，上下火220°，20分钟。时刻观察，大约12分钟会上色，盖锡纸。
🔥老北京地道的〖京酱肉丝〗｜室长私藏㊙️
Hi~各位吃粉好久不见！😘
室长周末查看了大量留言，发现经常有吃粉跟室长说自己做的肉丝又柴又硬，和酒店做出来滑嫩的口感一点也沾不上边儿！😔
想让室长出一个如何腌制肉丝的教程，今天室长就满足大家的心愿，把自己珍藏多年的㊙️腌制方法教给大家~
以这道〖京酱肉丝〗为例，地道的北京味儿你也可以做出来哦🤗

👀口感描述：出锅以后的肉丝儿酱味儿十足，来上一卷干豆腐，裹上生葱往嘴里一放，入口酱香四溢，尝起来甜咸适口，这才叫舌尖上的老北京味儿！ 😻

今晚吃什么？这里有答案。
关注室长，一起解锁🔒更多美食~
用料：
280克里脊
25克甜面酱
1根葱白
半根黄瓜
4勺淀粉
3片姜
150克油
半根胡萝卜
10克黄酒
10克白糖
1个蛋白
2克盐
2张豆腐皮
做法：
处理切配：里脊肉顺着肌肉纹路大刀切2.5mm的片。（大约是筷子头的厚度），然后切丝。 
肉丝如何腌制更滑嫩：
1.肉丝放入流动水中浸泡至水清不浑浊；
2.然后加入盐2克加入肉丝，抓拌30秒左右，有轻微发粘的感觉；
3.再加入料酒和鸡蛋清继续抓拌1分钟；
4.最后加入淀粉水抓匀，最上面涂一层油，腌制15分钟以上  。
制作：锅内放油，开始冒少量的青烟，筷子插入油锅，如果筷子周围会有密集的气泡产生说明油温有5成热了，然后用筷子拨散肉丝，使肉丝受热均匀，变色后即可捞出备用。
煸炒：锅内留一点底油，放入三勺白糖炒制糖色后关小火，挤入面酱25克、黄酒5克，等到水分蒸发，锅内冒小泡就可以开大火，下入滑好的肉丝，等到粘稠的酱汁均匀地包裹在肉丝上即可出锅。 
包肉丝：最后可以切一些自己爱吃的蔬菜放置一旁，包裹豆腐皮吃。 
真香，太地道了！
喜欢的吃粉可以跟做哦~
岩烧玉米芝士蛋糕🌽0糖低卡·2步就搞定
减脂食谱63｜玉米芝士蛋糕🧀️
（528卡/ 6寸）
（烤箱/ 微波炉均可）
.
【废话前言】
继红薯🍠南瓜🎃紫薯之后
你们的派师傅又从楼下卖菜大爷的摊上
挖掘出了一个新的甜品食材！
那就是！玉米🌽
低卡抗饿又清甜！
和细腻的奶油芝士融合在一起！
吃了保管忘不了！
不霍霍它你还在等什么！
.
更多减脂食谱，
尽在【小红书- Patrick是派锤克】
用料：
【6寸量】
80克熟玉米粒
1个大号鸡蛋
150克奶油芝士
200克浓稠酸奶
35克玉米淀粉
10克黄油
做法：
酸奶、鸡蛋、奶油芝士、黄油放至常温后混合均匀，加入玉米粒、玉米淀粉后打碎
倒入模具9成满，烤箱180度烤40分钟，或微波炉高火5分钟，晾凉后冷藏2小时以上即可
🌽
紫菜变海苔
用料：
张紫菜
克盐
克白芝麻
克糖
克油
做法：
把紫菜用手撒碎
锅底放油烧热小🔥翻炒  炒到变色盛出，锅里放糖等到糖融化放入刚才炒好的紫菜 翻均匀放一些盐一样翻均匀在放一些芝麻一样翻均匀出锅。小朋友大朋友来开吃了
极味岛芝士绿茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量台湾绿茶
适量芝士块
适量牛奶
适量淡奶油
适量糖
适量炼奶
做法：
第一步：制作芝士奶盖
第二步：萃茶
第三步：雪克杯中加入萃取好的茶、冰块、糖、摇晃6-7下。倒入杯中
第四步：茶水杯中加入 芝士奶盖即可出杯
蜜桃奶昔
夏天的水蜜桃很甜，用桃子做奶昔，牛奶味儿更醇厚，桃子更清香。很适合做早餐，配一片吐司，一个炒蛋，早餐的营养就够了。
用料：
两个（小）水蜜桃
盒装一盒220ml全脂牛奶
做法：
桃子去皮，切块。
桃子和牛奶倒入豆浆机。
摁下果汁功能，大概5、6分钟，蜜桃奶昔就做好了。
三七炖鸡
作为三七之乡的人，逢年过节炖鸡都会放三七，补血降三高。不只是鸡肉，排骨、鸭肉等也可以😊。
用料：
半只鸡
一片姜
3-5个草果
3-5个八角
适量花椒
3-5节辣椒节
一勺辣椒面
手抓一把左右三七
做法：
将食材洗干净，三七用清水泡十分钟左右
炼鸡油，待差不多，放入草果、八角、姜（拍扁）、花椒、干辣椒、辣椒面炒一会
将鸡肉全部放入锅中炒
炒到有香味出来，放入三七，加水，开始炖鸡汤
20分钟左右放盐，等待两三分钟起锅，三七炖鸡就好了😁
最后成品
★水汆丸子★
用料：
500克肉馅
1根葱
一小把香菜
3片姜
1个鸡蛋
适量花生油
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺十三香
1勺鸡精
半勺糖
做法：
姜，葱，香菜梗切碎备用
剁好肉馅儿打入鸡蛋搅拌均匀，切好的葱、姜、香菜梗加入肉馅，再加入其他所有调料。
顺一个方向快速搅拌均匀，让肉馅更抱团。
锅里加清水大火烧开，水开改中小火，用虎口挤出丸子下锅。
全部丸子下锅煮开，加适量盐，鸡精出锅前加少许香油和香菜叶，好吃的水汆丸子就做好了！
鳄鱼海椰皇炖瘦肉
家里有个容易咳嗽的孩子，
各种对付咳嗽的方子都非常关注。
鳄鱼肉的主要功效有，补气养颜，补肾固精，壮筋骨，驱湿邪，对哮喘，咳嗽，风湿，糖尿病，贫血都有很好的療效，
鳄鱼肉肉含丰富的胶原蛋白脂肪，
是低胆固醇的肉类。
海椰皇味甘，性温，有生津、利水功能，可以清燥热、清新安神的功效，还可治热病之后、余热未清、虚烦不安。
用料：
一片干鳄鱼肉
15粒海椰皇
一斤瘦肉
做法：
鳄鱼肉用清水洗干净，用过滤水泡发两个小时。
海椰皇用毛巾包着，用刀拍开外壳，
只用里边的仁来炖。
瘦肉切片或者剁碎都可以。
把所有材料，
加上泡鳄鱼肉的水也放入炖锅里，
炖两到三个小时。
因为鳄鱼肉洗净洗干净的，
所以水可以直接倒进来炖。

炖好加入适量的盐就可以了。

鳄鱼肉，小孩的用量不需要很多，大人用生的鳄鱼肉来炖汤，一人份一次也是只需要五六十克就足够的。

我使用的是香港楼上购买的鳄鱼肉干，
一大包里有四小包分装。
用干的鳄鱼肉比新鲜鳄鱼肉炖出来的汤水会比较甜，也不会腥。
我自己心里是比较抗拒新鲜鳄鱼肉的，
所以以前炖新鲜鳄鱼肉汤，我是不喝的。
我家大宝咳嗽的时候，我是连续炖三天四天，
明显听到咳嗽好转很多。
费粮食的臭鳜鱼
从黄山旅游回来在某宝上买的现成的净膛袋装臭鳜鱼，一条大概八九两，价格不到四十，烧制简单，比在餐厅吃便宜，就是米饭、馒头的太费粮食
用料：
1条袋装腌好的臭鳜鱼
香菇
木耳
毛豆米
肉丁（午餐肉丁）
葱
姜
蒜
黄酒
郫县豆瓣酱
糖
做法：
香菇、木耳水发后焯水切丁；葱蒜切末，姜切片；五花肉（午餐肉）切丁。
买的袋装腌好的臭鳜鱼是净膛的，开袋清洗一下，用厨房纸吸干水分，下锅两面煎一下。
另起锅放少许油煸五花肉（午餐肉）肉丁。
锅里的底油煸炒郫县豆瓣酱、葱姜蒜，倒入木耳、香菇、毛豆翻炒一下，放煎好的臭鳜鱼、肉丁，加开水没过鱼的一半，大火烧开。
加糖、黄酒，咸淡味根据自己口味调整，鱼肉腌制已经有一定咸度。放一点蚝油，十来分钟汤汁收干即可
下午茶纯南瓜超柔软包（纯手揉，不加水！！！）
小南瓜🎃，不起眼，作起包子不含糊

清蒸南瓜，营养丰富，适合孩子做下午茶

本方子纯南瓜泥，不加水，非常粘手，但出膜，揉的时候要有耐性，别放弃，非常粘，粘，粘

揉面看我另一个作品，下面戳链接哦👇

http://www.xiachufang.com/recipe/104451968/
用料：
150-200克高筋面粉
180克南瓜
30克黄油
40-50克糖
3-5克酵母
2克盐
1只鸡蛋
做法：
这步到发酵好，准备刷蛋液
刷蛋液同时，烤箱预热200度3分钟，忽略左上角三个，多一个放不下，友好抱团吧👏
烤箱中，已经开始膨胀
已经上色，记得不要太过火，掩盖锡纸
出锅哦，排队晾凉，美美拍照
超细腻
吃剩下的封口袋，隔天还超软哦（晾凉才装哦）
香煎小土豆
用料：
10个小土豆
3瓣大蒜
一點點克盐
炸完洋蔥剩下的油
一點點黑胡椒
一根蔥
半隻應該放但是沒有了的洋蔥
做法：
先煮土豆（或者蒸）到筷子可以插进去，不要煮太厉害，捞出来剥皮拍扁
把切好的洋葱大蒜和花椒放进油锅爆香，放入土豆小火煎至两面金黄色
煎到香喷喷的时候，放入适量盐，撒入葱花（注入灵魂），关火搅拌几下
好了出锅
冰糖雪梨饮
最近有点烦躁，喝一口冰糖雪梨来降降火吧~
用料：
2个梨
100克冰糖
10克百合干
2片柠檬
做法：
雪梨去皮切小块
百合干浸泡10分钟
冰糖称好
将雪梨放入炖盅或者炖锅内，放入百合，冰糖，注入没过雪梨的清水
放入daogrs M6s蒸烤箱，启动“纯蒸”程序，设置100度蒸50分钟即可
成品
川味腊肠炒线椒
用料：
俩根川味腊肠
6-7支线椒
1勺豆瓣酱
少量盐 
1瓣蒜
做法：
腊肠在水里煮5分钟捞出放凉切片
热油放蒜粒爆香加腊肠煸炒出油
捞出腊肠用煸出的油炒切好的线椒炒到发软
加入腊肠继续翻炒一两分钟加入一勺豆瓣酱调味 味道不足继续加点盐 即可出锅
菠菜拌海虹
海虹，分布于中国黄海、渤海沿岸。每百克海虹鲜肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制贻贝肉又被称作淡菜，蛋白质含量高达59.3％。不仅含有丰富的营养物质，还具有补肝益肾、调经活血的功效。
1.补碘
海虹还含大量的碘，能为人体补碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食品。
2.降低胆固醇
海虹中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，对于维持机体的正常生理功能、对促进发育有作用，还有降低胆固醇作用。
3.预防贫血
海虹不但蛋白质的含量丰富，还富含铁元素，有利于造血，能补血，适宜贫血、体虚的人群。
4.增强体质
海虹的营养价值很高，含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。对促进新陈代谢，保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用，所以有人称淡菜为“海中鸡蛋”，能很好的增强体质。
5.温阳补肾
中医认为，海虹味甘咸性温，具有补肝肾、益精血、助肾阳之功效，可用于虚劳伤脾、精血衰少、肾虚阳痿、吐血久痢、腰痛等症。
用料：
300克菠菜
500克海虹
1勺糖
2勺醋
1匙盐
0.2匙味精
适量辣根
做法：
新鲜的菠菜摘干净洗净在开水中焯水时间不要过久刚刚变色即可
焯好水的菠菜立即捞出放入冷水中过凉后沥干水分备用
鲜活的海虹摘除杂质洗净放入锅中大火干煮（海虹自己下汤是原汁原味所以不用添水）
大约煮三分钟海虹就都开口了即可出锅享用
取出海虹肉肉看着就有食欲
菠菜切成小段和海虹肉肉一起放入容器中
放入调味料糖、盐、味精、辣根用醋调开倒入菜中拌匀入味即可
爽口开胃的凉拌菜装入盘中
搭配一碗白粥和一个鸡蛋营养丰富哦
小凉菜怎么吃都好吃😋停不下来噢
搭配着一杯小白烧别有一番滋味
美味佳肴一定要和小伙伴们分享哦
方块酥
来自林致信：
https://www.youtube.com/watch?v=0mYN_nruJmI

方块酥是台湾嘉义的名产，我搜遍整个下厨房也没有搜到方块酥制作的方子。所以我又来更新这个！
最近不是大热牛轧饼吗？用方块酥来做牛轧饼也是很好吃的啊！快快动手做起来！


方子里的芝麻是否需要先烤过？
不需要，直接用生的芝麻即可。因为烤方块酥的时候芝麻就会熟。如果是烤过的芝麻再放进去烤当然会比较香，当然也会容易变焦。
用料：
#水油皮
200克中筋面粉
20克细砂糖
3克泡打粉
2克盐
15克猪油
120克水
#油酥
200克糖
220克猪油
400克低筋面粉
#表面
适量水
2个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
先来做油酥的部分。面粉全部倒在案板上，中间挖一个洞，铸成一个粉墙，然后把糖倒进中间的洞里
稍微混合一下，再把猪油倒进来
面粉拌匀，变成一个大面团，油酥完成！
现在做水油皮。和油酥一样，把面粉倒在案板上，中间挖个洞，依次倒入糖，泡打粉，盐。注意每倒入一个材料，都用手在洞里面稍微搅拌开材料。最后在洞里放上猪油
加入水，慢慢的把四周的面粉往中间混合，注意不要让水跑掉，混合在一起
揉成一个光滑的面团即可。
把油酥和水油皮各分成两份来操作。把水油皮擀开，把油酥放在水油皮中间，包进水油皮里，封口处封好，不要让它破掉，翻个面，让它醒10分钟
10分钟后把水油皮擀开，上面的面团往下折，下面的面团往上折，折三折。然后静置10分钟。这一步其实和做黄油的开酥是一个道理
10分钟后，再次擀开，再次折三折，再静置10分钟
第三次擀开至
5公分的厚度
四周不规整的地方切掉，变成一个长方形，再在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻，并用叉子在表面插一些洞洞，切成3*6cm的大小，或者切成你需要的大小
把芝麻面朝下放入烤盘，180°c烤10分钟。10分钟到之后把方块酥翻面，再180度烤10分钟即可
炸鸡排
按以下步骤简单快捷容易上手
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
生粉
做法：
买来的鸡胸肉一分为二
刀背轻捶打鸡胸肉（目的为松肉）
准备盐等调料量腌制半天，放入冰箱入味更快（你可按个人口味调料）
从冰箱取出，奋好生粉，鸡蛋打散，面包糠（黄色的比较好看）
先沾上生粉过鸡蛋液，再沾一次生粉，再，裹面包糠，按压下面包糠，这样沾得牢些
锅中放油，热油，筷子放下至有气泡，便可下肉炸至两面金黄，
炸好后捞起，再切块，方便食用，可配上番茄酱哦
黄金烤鸭
自制黄金烤鸭。配料简单。鸭子蘸酱加葱吃，鸭骨还可以用来熬鸭架汤（后续
用料：
1只鸭（清理好的）
适量（6tbsp）盐
适量糖
油
葱
甜面酱
做法：
把油涂抹在烤架上，目的是防粘粘。烤架架在烤盘上。在收拾洗净的鸭子上均匀涂抹适量盐（约6大匙，即6tbsp），然后均匀涂抹适量糖（也可刷蜂蜜）。鸭子可稍微静置晾干。
把鸭脖以及其他可食用的鸭内脏塞在鸭肚子里。用牙签把鸭子开口穿起来，使开口闭合。
烤制步骤：预热烤箱完成后，将鸭子放入烤箱；375F度，40分钟 + 250F度，100分钟 + 400F度，60分钟。关火，可静置片刻。出炉。
葱切丝，甜面酱加少许水调匀（可酌情决定是否加水，以及是否加糖调味）。
金鱼蒸饺
12月+宝宝辅食，金鱼蒸饺，今天可可妈宝宝辅食联合创始人营养树vx：llzzmm47，做的这款金鱼蒸饺，造型逼真，深得宝宝喜爱
用料：
可可妈红枣黑芝麻酱，可可妈核桃油。胡萝卜，肉馅，面粉，葱 姜
做法：
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
本款辅食简单易上手，跟图操作一学就会。
金鱼蒸饺蒸好以后，沾红枣黑芝麻酱作为眼睛的点缀哦，补血益智健脑，宝宝喜欢💯
一个个小金鱼蒸好了
香煎带子
第一次吃带子是在上海的小黑蚝情，当时简直震惊怎么还有这么好吃的贝类，硕大的外壳厚厚的带子肉，咬下去全是汁水，从此对带子有了执念。这次这道菜直接小火微煎，保持了带子肉厚多汁的口感，同时赋予他煎炸过的特有脆皮，可谓外焦里嫩，鲜美多汁！
用料：
若干带子
少许油
做法：
带子解冻，厨房纸吸走多余水分
少许油放平底锅，小火，两边微焦黄即可出锅
出锅
杏酱
和小伙伴准备响应国家号召去家附近的小公园摆摊，卖闲置物品。实际上是借着摆摊的名义去野餐。我想了一圈发现自己实在没啥可卖的，于是准备做两瓶果酱去探探地摊行情。夏天不想做太甜的酱，于是选择了酸酸甜甜的杏，第一次做杏酱竟然成功了！
用料：
随意杏
随意黄冰糖
一个柠檬
做法：
将杏洗干净去皮切丁，块可以切小一点，这样比较容易熬成酱，我就切太大了，熬了好久。
放入锅中不停搅拌
大概熬成这样就可以了
装瓶后加几滴柠檬放冰箱冷藏。酸酸甜甜，夏天开胃神器
香菇土豆腊味饭
小时候妈妈的味道，真的好好吃。这次妈妈说想吃，心想着每次都是妈妈做给我吃，这一次我请教了妈妈，自己做出一碗香喷喷的土豆饭，实在美味。以后做给女儿吃
用料：
数颗干香菇
2根腊肠
3碗隔夜饭
1个土豆
数量香葱
做法：
土豆去皮，切丁


香菇泡发，切丁


腊肠切丁，三种食材准备好，放进油锅里面炸至香菇出香味，土豆变软，用一个大盆子乘起来。乘热的时候加入盐，酱油稍稍腌制入味。
隔夜饭在锅里捣烂，倒入锅里翻炒至软熟，加入土豆香菇腊肠粒，继续翻炒。调味放葱碎，便可起锅
香香的炒饭出锅了。超级美味
卤鸡爪
用料：
500克鸡爪
2条（切段，只要葱白）葱
3小块（切片）姜
1个卤味包
200ml老抽
100ml生抽
30克冰糖
2汤匙料酒
适量清水
1汤匙鸡粉
做法：
锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用
锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）
熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可
茄子煲
用料：
2条茄子
1根葱
1条咸鱼
适量瘦肉
适量生抽
做法：
茄子切花，泡10分钟，然后把茄子捞起来，锅里放油，烧开把切好的茄子放入锅里煎，变颜色即可，然后放入一个煲里面，待放.....
咸鱼切丁，瘦肉弄成肉末
锅里到油，烧开后放肉末进去炒2分钟，再加入咸鱼一起翻炒，至金黄色，然后倒入酱油，翻炒3.4次，关火，待放……
煲里加入水，烧开，倒入炒好的肉末那些，再撒上葱（葱可以煲好，最后放也可以，我的是一起放进去煲的）
糖醋鱼柳
特色家常菜
用料：
200克{材料}鲤鱼尾
1克1克6克{调料A}盐、胡椒粉、料酒
1个20克30克鸡蛋、干淀粉、面粉
2克5克15克{调料B}盐、酱油、香醋
20克1克15克50克糖、味精、水淀粉、鲜汤
6克10克15克{调料c}姜、蒜末、葱花
10克40克辣椒酱、番茄酱
适量食用油
做法：
将鲤鱼洗净，从背部下刀取肉，切成5至6厘米的长条。

将鱼条装碗里，加入调料A拌匀。
将调料B混合成芡汁
热锅倒入适量油，中火五层熟，逐个下入鱼条炸至金黄色，酥香捞出。
另起锅，中小火倒少量油下入调料c
炒香。
倒入调料B芡汁推匀。
下入炸熟的茄条翻炒均匀出锅。
装盘撒上葱花，
“火腿”粥
中秋前，亲朋好友间总免不了拿几盒月饼迎来送往。月饼这东西，寓意虽好，可实在是不好吃，多吃还不利于健康。月饼的保质期又短，所以中秋一过，如何处理家里成堆的月饼就成了难题。
中秋节早上我就开始琢磨着该如何处理家里的月饼。早餐我挑了一个蔓越莓馅的月饼，切成丁，又将半个紫薯切成丁，一起熬粥。由于月饼和紫薯本身都带甜味,所以这个粥不用再加其他调料。出乎意料的是，这个粥一盛出来，那个月饼丁在粥里若隐若现，像极了火腿丁，看上去极为诱人。而且，这碗“火腿”粥看上去是咸鲜口味的，入口却是甜的，有一种很新奇的感觉。
看来，只要我们敢于尝试，生活中还是充满了惊喜的。
用料：
月饼
紫薯
粳米
做法：
粳米淘洗干净，用适量的冷水浸泡半个小时，放入锅内，用旺火煮沸后改用小火慢熬成粥
在煮粥的同时，将月饼、紫薯切成丁备用
往粥里加入紫薯粒略煮片刻
最后加入月饼粒煮开后就可以出锅啦
牙签牛肉
所有材料准备好锅内热油，多放点油炒菜的三倍的油量，把牛肉炸熟，可以根据口味炸时间长短，有些人喜欢吃嫩就炸熟就可以了，吃有嚼劲就炸久一点，放入姜蒜末，在依次到货孜然粉白芝麻最后放辣椒灰葱花出锅。
用料：
500克牛肉
根牙签
勺孜然粉
15瓣大蒜
20克油
5片姜
3勺料酒
3根葱
3克盐
3勺辣椒粉
做法：
牛肉自己吃建议切成拇指长宽，比较容易入味。
放生抽蚝油盐料酒腌制20分钟。
准备好孜然粉和辣椒粉，白芝麻，孜然(没有可以不用)
姜蒜切成末
牙签牛肉完成

最后放点葱花，真空包装可以不用葱
烂肉青豆
我第一次做菜，也是第一次穿围裙，拿锅铲，呵呵、烂肉青豆，虽然看上去不怎么有胃口，不过吃起来还不错哦，简单方便家常菜
用料：
洗干净准备青豆
剁碎，剁烂猪肉
切碎生姜
做法：
放少许油，把肉放进去炒，炒好就行了
然后放入青豆，生姜，炒3分多钟就行
之后倒半碗水，这样青豆才会彻底炒好，而且脆哦
直到水焖干后，放上调料就可以起锅了
无糖低卡香蕉豆乳慕斯蛋糕（免烤喔）
陆陆续续企业复工，已经习惯当咸鱼的我，也不得不切换状态认真上班，好不容易到了周末，赶紧做一款小甜品犒劳自己一下~这款甜品无糖无油，口感依然很细腻，也不用蹲在烤箱前害怕蛋糕烤糊，只要照着方子无脑搅拌都可以做出来喔~有兴趣的来试试吧~最后最后~谢谢各位的关注，比心~
用料：
350g内酯豆腐
2根（约180g）香蕉
40g牛奶
10g吉利丁片
可加可不加，加了比较好吃。酸奶
做法：
先把吉利丁片冷水泡软（大概要30分钟，所以这一步先做，然后我们去准备材料，准备完也差不多泡好了）
内脂豆腐画十字格~
锅里放水烧开后，放入豆腐开水焯水两分钟捞出（这一步很重要哦，因为这次不烤，所以焯水去掉豆腥味。）
焯完后沥水。
沥水的时候，我用剩下的水烫了一下牛奶，如果弄不好的，也可以稍微加热一下牛奶，烫手就好了，不用烧开。（我这小脑袋可真机智。）
香蕉乱七八糟的切块。
沥好水的豆腐用料理机打成泥（勺子压也行，压细腻一些。可以用漏网勺压它。）
把两根香蕉也打成泥，加到豆腐泥里（因为我料理机小，所以分开打的，如果料理机够大，可以放在一起打成泥。）
两种泥混合均匀。
热的差不多的牛奶里加入泡软的吉利丁片。
搅拌到吉利丁片融化。
把融化好吉利丁的牛奶液倒入刚刚弄好的豆腐香蕉泥中~
再一次混合好。（我感觉我这次的教程一直在搅拌搅拌~好像女巫在做什么奇怪的液体，哈哈哈哈）
倒入六寸活底模具中，盖上保鲜膜震出气泡~放冰箱保鲜层（就是放蔬菜那层）。当然，要是没有活底的模具，做出来可能不好看，放到大碗用勺子吃也是OK的。
当当当~第二天拿出来以后~心急的可以现在就开始吃啦~但是因为没有糖，味道有些淡淡的，所以……（看下一步）
撒上神仙的酸奶~~~~喜欢的人也可以再上面再撒一些坚果啊或者麦片啊~不减肥的话可可粉啊奥利奥碎啊都行。（少一块是因为撒完酸奶不小心吃掉了，才发现忘记拍照。。）
图片看不出来，这个拿起来还会颤喔~我太喜欢了~
人参红豆糯米豆浆
人参自古以来就是补虚损的名贵补品，具有大补元气、安神增智的功效。中国人吃人参还是比较多的，比如说用人参来泡茶、泡酒。利用人参泡酒或者制成豆浆，最大的作用就是补元气。《神农本草经》将人参排在上品，它能够补五脏之气，久服能轻身延年。红豆有补血的作用，糯米可以养护脾胃，还能缓解因为气虚导致的身体乏力等症。用人参、红豆、糯米和黄豆制成的豆浆，具有补气补血的作用，尤其适合年老体衰、身体虚弱的人食用。
用料：
1根人参
20克红豆
15克糯米
80克黄豆
适量清水
适量冰糖
做法：
准备材料。
人参洗净，用清水，大火煮开后转小火，慢煎2个小时。汁备用。
黄豆洗净放入豆浆机中。
红豆洗净放入豆浆机中。
煎好的人参汁倒入豆浆机中，再加入适量的清水至豆浆水位线，盖上盖子。
豆浆机接通电源，开始工作。
豆浆打好后，加入冰糖调味即可。
没有吐司盒也能做的豹纹吐司面包
木有带盖的吐司盒，木有厨师机，纯手工豹纹吐司，涂上融化的黑巧～～
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
210克牛奶
15克黄油
一勺红糖
一勺可可粉
黑巧克力 适量
盐 少许
做法：
1. 210克牛奶微波炉加热30秒，加入3克酵母，一勺红糖，静置10分钟。上面会出现许多泡泡。
2. 将液体倒入300克高筋面粉加一点儿盐，和成团儿，然后揉进15克黄油。继续揉搓、摔打大约20分钟。盖起来醒发1小时。
3. 发好的面团按压排气，约重505克。大致分成三份，275克、125克和105克。
4. 巧克力粉一勺加入少量牛奶调匀（液体不要多，不然面团很粘手）揉进最小的面团，呈浅咖色。
黑巧克力（我用了75%的黑巧）微波融化，揉进125克的面团，呈深咖色。
5. 两色巧克力面团分别搓成条儿，分成小团，浅咖可分成6-8个，深咖8-10个（我分了12个，太累😝）备用。其实数量可以随意。
6. 每个小面团都先搓成长度一样的条儿，深咖的条儿擀成薄片儿，把浅咖的面条儿包进去，做成卷儿。
7.  275克的白面团同样处理，把裹好的双色面条卷儿包进去。放入容器码好（我用的玻璃蛋糕盒）剩余的深咖面条儿可随意码放在中间。
8. 将模具放入烤箱，放入一碗热水，再次发酵1小时。190度烤35分钟。放凉切开。
9. 早餐时再烘烤下，溶化适量黑巧，涂抹在表面，撒上坚果碎，开吃！
红烧瓦块鱼
用料：
600克青鱼
2片姜
6瓣蒜
适量料酒
适量老抽
适量胡椒粉
适量白糖
适量鸡精
适量盐
1小把干辣椒段
适量葱花
适量耗油
做法：
1
鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时
锅中放油，将鱼煎成金黄色，盛出备用。

另起一个炒锅，放少许油，姜蒜干辣椒段入锅炒香，再放料酒，糖，老抽，耗油，胡椒粉 ，盐，鸡精，加开水，水开后放入炸好的鱼，炖半小时，最后大火收汁撒上葱花。
豆沙馅
无论想做包子，还是甜烧白，还是各类豆沙馅的糕点，都得自备一瓶豆沙。
用料：
100克红豆
适量食用油
适量白糖
做法：
将红豆在锅中煮熟后，捞出后在搅拌机中打成泥，适当加入水，免得打出来的红豆泥干巴。
     将豆沙放入锅中翻炒，加入植物油搅拌，直达油完全被豆沙吸收，再次加入植物油继续翻炒，直到油再次被豆沙完全吸收
     
加入适量白糖继续搅拌，直至成型（甜度由个人掌控）
待冷却后装入密封罐放入冰箱保存，待用。
大虾片
出售  大虾片 ，要自己油炸的 非成品 （嫌炸起来费劲且费油，剩余三包想卖了）

280克一包，每包30元。三包一起买，可包邮，再减五元。买一包，不包邮哦，闲鱼交易。

离保质期还有一年。

你还能看到此页面就说明还没卖掉。

注意：快递寄送容易碎，我会尽可能包装好。油炸的时候，膨大后要赶紧捞起来，不然很容易就焦了。
用料：
克盐
做法：
京东和淘宝有售，叫  巴厘王子虾味木薯片
实拍
保质期到明年十月（2021.1
02）
实物图
实拍
购买链接
豹纹吐司
在网上看到个豹纹吐司的方子，被我稍加改动，好吧，我承认，其实只想把家里的存货都用掉才改了方子，没想到歪打正着口感颜值都爆表啦！
用料：
310g高筋粉
170g酸奶
50g淡奶油
15g蛋白
50g细砂糖
2克盐
35g黄油
3.5g发酵粉
10g可可粉
3克食用竹炭粉
做法：
把除了黄油以外的所有材料放入厨师机，搅拌到面团稍光滑，然后加入黄油继续搅打至面团能拉出大片的薄膜为止。用面包机揉面也可，如果厨师机，面包机都没有，只有用手加油揉啦！最终都要揉到出薄膜为止。另外，视你的酸奶稠稀程度的不同加入量亦不同，我用的酸奶比较稠，如果你的酸奶比较稀则要减掉10克左右的酸奶量。
揉成的面团大概620克左右。分成290克一份的原味面团；165克一份加入5克可可粉及少量配方外的水揉成可可面团；165克一份加入5克可可粉3克食用竹炭粉及少量配方外的水揉成竹炭面团。然后进行第一次发酵，至两倍大，用沾了面粉的手指按面团不反弹则为发酵完毕。注:如果没有竹炭粉，可用5克的可可粉代替。
发酵完毕的面团揉压排气。将三份面团分别等分成12份。
将一小份的可可面团和竹炭面团分别搓成长条，并将竹炭面团擀成长片状。
用长片状竹炭面团半包住可可面团。
将一小份的原味面团搓成条，擀成大点的长片状。
完全包裹住竹炭可可条，封口捏紧。
将全部制作好的12个长条放入450克吐司模内，二次发酵至7、8分满。表面刷蛋液，放入170度底层烤箱内烤制25分钟左右。
放凉切片，大功告成！
颜值爆表有木有！
乳饼炒蚕豆
用料：
200克蚕豆
100克乳饼
3克盐
70克油
做法：
蚕豆去壳洗净，因为季节，这次用的是冷冻的蚕豆，有新鲜的更好
乳饼切丁备用，注意是用乳饼，不是奶酪
油5成热，把乳饼放进去稍微煎炒下，到表面稍微有点发黄
放入蚕豆，翻炒。中级稍微放点水闷一下
制作水果酵素原液
用新鲜的水果制作食用酵素原液，健康美味
用料：
若干水
若干新鲜水果
若干黑糖
若干密封容器
做法：
首先把刀、菜板和罐子都用开水烫过消毒.
之后把买来的水果清洗打皮去核后切块备用；
按比例    红糖（或蜂蜜） : 水果 : 水=1 : 3 : 10
把水和红糖（或蜂蜜）加入到罐子搅拌后再放水果，之后将盖子拧紧。
注：容器要留下一定的空间给它发酵（1/4~1/3最好）；
发酵的第一个月要每天要摇摇罐子并打开盖子，让气体流出。如果觉得麻烦同学的可以用乐扣呼吸罐它可以自己排气。
注：正在发酵的酵素可放在任何室内的空间，但不要放在冷气房内及暴晒在阳光下；
最后经过至少6个月发酵，我们的食用水果酵素就做成了。
只要把罐子里的液体过滤倒进另外一个瓶子里就可以了；
没有难度的熬猪油
家里常备猪油，凉拌米粉，炒个青菜，做个阳春面，下个小馄饨，碗里加一点，立刻不一样！
用料：
750克肥肉
做法：
我买的肥肉，因为想要油渣炒菜吃。如果只要猪油的话可以直接买板油。
切小块然后放锅里中小火开始煎，什么也不用放。我爸做的时候习惯放一两片姜，不放也OK。
熬到这样微黄就可以关火了，把油渣捞出来。油放锅里晾二十分钟。
装盒放入冰箱冷藏。
凝固后就是雪白的猪油了！炒青菜或者煮小馄饨做粉面加一点真的太香了！
出来的油渣可以放在冷冻室里。下次在锅里先熬一下出油，然后放入青蒜，盐和一点生抽炒一下就很美味。
草莓奶油蛋白戚风卷
用料：
安佳淡奶油
2克岩盐
120克低粉
草莓
7个蛋白
几滴柠檬汁
80克细砂糖
自制香草糖
做法：
蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡
分次加盐和细砂糖打至湿性蛋白状态
筛入低粉拌匀
倒入烤盘，抹平表面
中下层，170度20分钟
等蛋糕温热状态抹上鲜奶油
放草莓碎
卷成卷，用油纸和保鲜袋密封好，冷藏2小时以上
切片食用
海鲜辣炒年糕
韩式甜辣口味，超级下饭，鱼饼是温州古法制作的100%马鲛鱼鱼饼，同学夫妻去苍南挖掘来的，市场上是买不到这么纯的鱼饼的。
用料：
适量年糕
半个洋葱
适量圆白菜
半根胡萝卜
10朵木耳
3片鱼饼
6片鱿鱼
1只土豆
6只大青虾仁
10只鹌鹑蛋
3棵油菜
2勺韩式辣酱
1勺甜面酱
做法：
年糕，木耳，鱿鱼分别用开水氽烫一下，胡萝卜，土豆切片，青虾开背，鱼饼对半切开
起锅加油，放入洋葱，胡萝卜和蒜碎煸炒
下2勺韩氏辣酱，1勺甜面酱炒出红油
先下耐煮的木耳，年糕，鹌鹑蛋
再将除鱼饼和油菜之外的材料下锅，加水没过食材
加两勺糖，适量盐，盖上锅盖煮7，8分钟左右
下鱼饼和油菜，小心翻炒均匀至汤汁浓稠，淋香油
出锅，撒芝麻
鲜肉包
外面的肉包，里面的肉根本不敢吃，自己做的就可以放心大胆的吃了，为了家人的健康，动手吧
用料：
1000克面粉
5克酵母粉
300克鲜肉
做法：
面粉里倒上酵母粉搅匀，用温水揉面，揉到面团表面光滑，放在有盖子的锅里，发面至原来大小二倍就可
肉一定要肥瘦一起，比例是瘦7比3肥，肉切成肉末，里面加生姜汁，盐，味精，生抽，老抽，搅拌时往一个方向，可适量加些清水
开始包了，蒸包子时一定要先把蒸锅预热，再放入包子，一般十五分就可
热乎乎的包子出锅了
农家小炒鸡
算是江西做法。要做得成功，最重要的部分是鸡要切碎，以及要有醋画龙点睛。辣椒的选择可以调整，能吃辣就用米椒，不能吃辣的话杭椒也可以，但不要用青椒。如果要好看，可以青红色辣椒各用一点。喜欢吃豆豉的话也可以加点豆豉，但如果加豆豉的话就不要再放盐了。
用料：
半个蒜
两片姜
5个小米椒
2勺生抽
一勺醋
少许盐
半只鸡
做法：
姜蒜和辣椒都切成小片，起油锅烧热以后大火先下姜蒜辣椒（如果加豆豉的话也在这时下豆豉），略炒以后加入切碎的鸡，炒到鸡变色时加一勺醋，继续翻炒一会儿，加盐（如果有豆豉就省略）和酱油，改中火翻炒约五分钟后盖上锅盖转小火焖一会儿。打开锅盖检查锅里水的情况，正常情况下这时应该鸡又出了一些水，改大火收汁，乘出即可。

如果加酱油翻炒时已经觉得很干了，可以加一点点热水。加凉水或者水太多都会对影响口味。
湖南杂菜炒鸡块
用料：
包杂菜
6只鸡翅中
克姜蒜
勺生抽
克盐
根据自身添加辣椒
做法：
鸡翅中切块
准备姜蒜辣椒
锅底放少许油煎鸡块，煎至金黄即可
鸡块扒至一边，倾斜锅底炒辣椒姜蒜
辣椒炒香混合炒一下
倾斜锅底，倒少许油快速翻炒一下榨菜然后混合炒一下
加水没过鸡块，大火烧开
加点生抽，一点料酒增香，烧干一点就出锅啦！
篙瓜菜烧豆腐
四月的江南有许多别处没有的时鲜，比如川芎，比如篙瓜菜。

篙瓜菜的嫩是又脆又软的口感，易断，鲜味不那么惊艳，但却清香隽永，回味淡淡的清香和清甜，吃完满口清爽却不像薄荷那般清凉刺激。因为这些温和甜美的特点，加之它的确营养丰富易消化吸收，所以特别受辅食期的婴儿青睐，篙瓜菜鸡蛋汤也是清补的上品，术后恢复，哺乳的妈妈也特别喜欢它。

每年四月，我也是不会放过尝鲜的机会。这道篙瓜菜豆腐，因为添加了一点肉丝，顿时鲜味袭人，宛如突然发现温柔的邻家小妹女大十八变那般意外和惊艳。因为它不适合与辣味同烧，为了配色，我放了几粒枸杞，果真两者很相配，无论从外貌还是性味。
用料：
1斤篙瓜菜
1两猪肉丝
半块豆腐
几粒枸杞
一茶匙水淀粉
做法：
篙瓜菜择去上端老化叶子，冲洗干净
猪瘦肉切丝，放入碗中，加少许糖 料酒 生抽 搅拌上劲，放置一边
豆腐切块，开水中加一勺盐焯一下
篙瓜菜切断，热锅凉油，放入，快速翻炒
加入瘦肉丝，翻炒至变色
放入豆腐，轻快划开
淋入凉水调好的水淀粉，轻快划开，加入适量盐，划开
洒几粒枸杞，盛出来吃！好鲜好鲜哪！
草莓大福
内心蠢蠢欲动好久，想要尝试草莓大福，喜欢两种美味的融合，试了一下，成功，很开心。第一次做这个菜谱好像已经过去了两年，那时候只是单纯的做了草莓和冰皮，这次疫情期间又重新做了一遍。
用料：
个草莓4
克糯米粉200
克牛奶200
黄油2g
20克白糖
少量玉米淀粉
做法：
新鲜草莓洗干净去蒂
将糯米粉，牛奶和糖混合并搅拌均匀
用打蛋器搅拌均匀，顺滑，无颗粒
过筛两遍，滤净杂质
将混合好的液体加保鲜膜上锅蒸30分钟，蒸至固体状，拿出加入黄油，揉至均匀。这个过程非常折磨人，非常粘手😂😂😂
这是第二次做加了玉米淀粉的效果，这是第2次做加了玉米淀粉的效果。个人感觉加了玉米淀粉效果口感更好。因为身边没有食品秤，所以没有办法明确的称量具体克数。
蒸好的糯米粉非常粘手，可以加入提前炒好的手粉。揉均匀。
有黄油的可以加入黄油
揉好后就是这样子，因为厨房的灯光的原因，看起来有一点点不一样呢。
自然灯光下是这个颜色的
把揉好的糯米粉分成小块
草莓我把根部切掉了一小部分
豆沙平整成小豆沙饼
把草莓包进豆沙馅
团起来
包好后的就是这样了，一点点小头
把分成小部分的糯米团擀成皮，包在豆沙草莓外面
包好后，切开来看看呗
摆个盘子
这是之前没有豆沙的，直接包入草莓
包好
粘上椰蓉
装好放在盘子里
切开，摆盘，也可以放冰箱里冷藏哦。外皮Q弹，满口水果香
玫瑰马琳饼干-简单美味、情人节男友最爱
这书从youtube上学到的方子，一开始是因为看起来太美加上好做，就尝试了一下！做完以后发现口感好奇特！入口即化的感觉简直美味啊！这里附上youtube链接大家可以看视频哈

http://youtu.be/A-CRFMk2b-8

这是我做给男友的情人节礼物，卖相简直棒棒哒！简直太美了～希望大家能做出美美的玫瑰花！

如果大家想再把步骤简化下，就可以省略那个巧克力夹心，光是玫瑰花就已经够美啦！

大家情人节快乐！
用料：
巧克力夹心
280g黑巧克力
1cup高脂稀奶油
马琳混合物
4个蛋白
170g糖霜/细砂糖
几小滴粉色色素（Wilton rose pink)
几滴香草精
少许柠檬汁或白醋
1MWilton 裱花嘴（或自选）
做法：
巧克力夹心

把巧克力和奶油放入碗中，放入微波炉加热，每次不多于20秒。每次加热后拿出搅拌均匀，再放入加热，直到所有巧克力融化，充分拌均匀。
马琳做法（Meringues)

烤箱预热100度，马琳做法重要是温度一定要低，低温慢烤口感才最好。


用纸巾蘸上白醋或柠檬少许，擦拭搅拌要用的容器，确保里面没有油渍和水分，要不然蛋白打不发的。
把蛋白放入容器，高速用电动搅拌器搅拌5分钟，直至蛋白变白，体积变大。分几次加入糖，继续搅拌，直至混合物变丝滑，有光泽打蛋器拿起来有明显的尖尖角。可用手捏起一点混合物看一下是否所有还有糖的颗粒存在。如果存在继续搅拌，直至颗粒消失。
加入香草精，搅拌均匀。
放入色素少许，用搅拌铲翻拌，颜色无需完全均匀，这样出来的效果会更好。
裱花袋放入裱花嘴，从里到外翻出来，整理好。用牙签蘸少许色素直接涂抹到裱花袋上几条，能在挤出的玫瑰花上做出漂亮的粉色线条。
把裱花袋小心翻回来，放入马琳混合物，放大概一半就好。然后先挤出一些头上没有上色的马琳，然后再挤出一些在烤盘和烤纸之间，帮助粘附。
挤出玫瑰花
放入烤箱，100度，60分钟。烤好后轻易从纸上能拿下来就烤好了。
烤好的玫瑰花一定不要沾水，放入密封罐保存。口感入口即化，简直美味啊。
如果做好了巧克力夹心，就在一个玫瑰花上挤上一层巧克力，放上另外一个玫瑰花就好啦！
提拉米苏-奶油蛋白霜版
提拉米苏的关键组成部分：
-蛋黄糊（加马斯卡彭）
-蛋白糊/奶油糊

最传统的做法是蛋白糊，口感轻盈，但质感不细腻，太多气泡。奶油糊风味更浓郁、安全隐患低、质感细腻。因此不用蛋白糊，用奶油代替。
用料：
225马斯卡彭
30咖啡液（入马斯卡彭）
2蛋黄
50白砂糖（入蛋黄）
225奶油
少许香草精（入奶油）
少许盐（入奶油）
做法：
一半的手指饼干迅速蘸咖啡液铺满模具底部。
马斯卡彭糊：在大碗里面把马斯卡彭和30ml咖啡中速打匀。
蛋黄糊：隔水打发2个蛋黄和25g糖直到体积膨胀发白。晾凉！然后再和2混合均匀。
奶油糊：加香草精打至有小尖钩，提起会回弯状态（medium peaks）。和3混合均匀。
蛋白糊：2个蛋白加25g糖打发至硬挺（stiff peaks）。和4混合均匀。
组装，冷藏几个小时。取出来撒上厚厚的可可粉，再冷藏8小时以上即可。保质期最多3天。
苦瓜新做法！比菜馆里的好吃一万倍！小孩也爱上吃苦瓜！
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
2根火腿肠
少许盐
少许胡椒粉
做法：
苦瓜去头尾，切圆片，剥去中间的芯。
用热水焯一遍后过凉水。（去除苦瓜苦味）
鸡蛋打匀加入火腿丁搅拌均匀备用。
鸡蛋液中放少许盐和胡椒粉。
锅中烧少许油，油五成热后下苦瓜原片。
用勺子将鸡蛋火腿液灌入苦瓜片中，并在表层撒少许盐和胡椒粉。
盖上锅盖焖1-2min，注意此时一定开小火🔥。
利用苦瓜本身的水分将鸡蛋焖熟。
当鸡蛋液成为QQ弹弹的固体形态时就可以关火了，然后继续焖1min后撒少许胡椒粉就可以将其装盘出锅啦～
我滴了几勺子甜辣酱～
超级好看又好吃的苦瓜圈火腿蛋就做好了！家里小孩看着好看又好玩一口气吃了好几个呢！
草莓果冻
草莓果冻做了两个版本，一个很Q，一个很嫩。区别就是鱼胶片的多少，鱼胶片多5G的话成品就很Q，完全是果冻的样子。现在发的这个版本口感很嫩，似冻非冻的样子，我更喜欢这样的口感。除了糖之外没有添加其他任何东西，吃起来满是草莓的清新味道。
用料：
500G草莓
5G鱼胶片
50G砂糖
做法：
草莓洗净去蒂切小丁。（尽量切小点，可以缩短腌制的时间，个人觉得成品口感也会好些。）
砂糖均匀的撒在草莓上，腌制半天以上
鱼胶片用冷水浸泡至软
草莓腌制出水
把草莓连汤汁倒入锅内煮开转小火
草莓煮出更多水份后，加入鱼胶片，煮化关火。（草莓不要煮太久，会影响口感，煮开后再煮几分钟就可以了）
稍凉后，倒入布丁瓶冷却凝固即可。（天热需入冰箱冷藏凝固）
午餐肉炒西葫芦
用料：
2个西葫芦
100g午餐肉
2勺色拉油
2个干辣椒
1勺老抽
1勺料酒
1勺黑胡椒盐
30ml水淀粉
适量葱花
30ml高汤（骨头汤）
做法：
基本食材
将西葫芦，午餐肉如图改刀
平底锅预热，倒入色拉油，大火，7分热，掰开干辣椒放入，稍微翻炒，放入午餐肉翻炒，加入葱花和蒜末啥的爆锅翻炒（我家人不爱吃葱蒜，我就不放了）
向3里放入西葫芦片，家老抽，料酒继续翻炒均匀
向4里放入高汤继续翻炒后，加入黑胡椒盐翻炒调味。
调成小火，向5倒入水淀粉勾芡，出锅。
装盘
开动
白萝卜猪骨汤
清润下火
用料：
1根萝卜
适量猪骨(前排)
适量海带结
适量淡菜仔
适量盐
做法：
将萝卜切块，海带结发好
猪骨提前加盐稍微腌一下
然后汆水，撇血水和腥味
用汤锅煲水，水开后放入淡菜仔，猪骨。有需要还可以加两块姜片。大火煮开后小火煲约半个小时。
将萝卜和海带结也放下去，再煲大概半小时，等萝卜煮透了就OK了。
铛铛～出锅～加盐提味就可以喝啦～
有些童鞋喜欢撒一把葱花也是可以的
鲊海椒
用料：
红辣椒4斤
姜50g
盐250g
粗玉米粉5.5斤左右
做法：
1:辣椒洗净沥干水.剁粗碎.姜洗净切细末与辣椒.盐齐入容器拌匀..入冼净无油无水陶罐或玻璃密封罐..密封腌15天左右.保存完好可保质1年..辣椒发酵产生微酸..非常开胃..

2:每次开罐要选无油无水的取制器皿..取出后要密封..

3:取出的鲊海椒要入锅先蒸15-20分.再烹饪..

4：玉米粉不可太细影响口感.如买不到略粗的玉米粉.也可粗细混搭..

5；鲊海椒里盐份已足.炒制时调味请斟酌.

6:可制粉蒸肉..鲊海椒肥肠.鲊海椒回锅肉经典川菜

7:玉米粉可换成整粒糯米.另有一翻风味
拌匀图
糯米渣海椒回锅肉
鲊海椒回锅肉
广式可可豆沙蛋黄月饼
拍脑袋想出来的，喜欢苦味的朋友建议试试看。由于可可粉的苦中合了甜度所以吃上去不感觉甜。做法和我之前发的椰香的做法一模一样
用料：
40克发酵黄油
100克（顺南）转换糖浆
125克低粉
15高粉
2克碱水
2克泡打粉
10克可可粉
做法：
请见我之前的椰香月饼做法，一模一样
老北京炸酱面
小时候我家做的炸酱面是放五花肉丁，香味十足但是我总把里面的肥肉挑出来，这道炸酱面是把里面的五花肉替换成肉沫，香味依旧并且没有肥肉。
用料：
10元猪肉馅
1袋大酱
1小把葱花
1汤勺姜末
半平勺老抽
2平勺白酒
做法：
肉馅里放入姜末拌匀
锅中放入一锅底油，小火放入辣椒和葱花
油热放入肉馅
准备一袋大酱，我选的是石桥牌子的，大家可以找自己喜欢口味的大酱品牌，推荐六必居和石桥，自己吃过都是不错的
肉馅变色加入大酱
中火，在锅中翻炒
加入白酒两勺
老抽半勺，一定不要加多了，半勺即可
开小火咕嘟3分钟
出锅撒上一点葱花
红糖发糕
用料：
克酵母
克无铝泡打粉
克面粉
做法：
红糖100
开水255   开水化红糖水放置常温＋
高筋粉180
木薯粉120，酵母3克搅匀发酵2倍大


加入泡打和油脂各15克，再发酵15分钟左右，就可以上笼蒸了。
非常Q,冷却后再切，糖可以根据自己的需要增加或者减少一些
我觉得搭着酸奶吃，别有一番风味
反正就是发酵问题
高压锅版本白茨菇炖猪蹄
第一次用高压锅，因为从小被吓到大特别害怕😨，但是只要用过一次下一次就不怕了！
用料：
1斤半猪蹄
2斤白茨菇
1小块姜
十几粒花椒
2根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
热水洗猪脚，夹毛。
洗白茨菇。
拍姜。
把猪脚、白茨菇、姜、花椒放入高压锅，加水刚好淹过。
出气后转小火，炖15-17分钟，出锅放盐、鸡精、葱花。
油炸蚕豆片
一直觉得凉菜店的油炸蚕豆片好好吃！但是又担心人家用的油不是太好，凑巧，最近新学了这道菜，在无所事事的时候，可以随便吃吃！有点小时候的味道！
用料：
克1000蚕豆
用量:适量食材:油，盐
做法：
用冷水将干蚕豆充分泡一天一夜，可以轻易地剥皮即可！然后把两半分开。烧开水，将蚕豆片泡入开水中十分钟左右（蚕豆片要泡在开水里），用筷子轻轻的搅拌几下（动作太大的话，会把蚕豆片搅拌坏），确保每个蚕豆片都可以烫熟即可。
锅内倒入油
油必须没过蚕豆片，持续中火
将火候稍微调小一点，泡泡越多越好。再过五分钟左右，即可出锅！
晾一下油即可出锅，稍微加入一点盐，拌匀即可开动了！
普通面粉老式蛋糕
想念小时候鸡蛋糕的味道，刷了蛋糕卷，就接着来做这一篇作业，结合了几个方子，找到了适合自己模具和烤箱的方子，还有自制的蛋糕粉，无难度成功
用料：
10个鸡蛋
360克自制低筋蛋糕粉
225克砂糖
90克玉米油
稍许黑芝麻
做法：
将全部用料秤好
将10个鸡蛋打入无油无水的大盆中
将全部砂糖加入
厨师机最大档打发大概5分钟的样子
打至花纹不消失的状态，大概又打了8分钟
将面粉筛入全蛋霜中
搅拌均匀，因为我的自制低筋粉（发的有食谱哦）所以不用顾及手法👍
将玉米油最后加入搅拌均匀
分入模具后撒黑芝麻，这是我的蛋糕模12个大的，12个硅胶杯的量
150度预热烤箱，三层烤24分钟
12个大蛋糕
12个小蛋糕
回锅肉
用料：
300克五花肉 
半个卷心菜 
做法：
五花肉一块 用水煮熟 放凉后切成薄片
卷心菜一颗 撕成小片 其他配菜若干 切成小片 可以是青红椒 大葱 莴笋 杏鲍菇 等等  葱姜蒜切小粒
五花肉小火 煸炒后出油 将肉撇到一边 在油里面加入郫县豆瓣酱 炒出红油 倒入葱椒蒜粒 花椒干辣椒
小火继续充分煸炒 炒至肉微焦 香气溢出 加一点糖提鲜
转大火 倒入配菜 快速翻炒  也可将配菜焯水预熟 减少炒的时间  
全程大火 炒熟蔬菜后 使其味道充分和红油的香味融合 逼出锅气后出锅装盘
综合果仁奶糖
这是我做见过的最简单的糖果方子，没有之一。
材料简单到只有4样：淡奶油，水饴，糖，坚果。
而必备工具也很简单，只有3样：不粘奶锅，耐热刮刀，温度计。
8寸慕斯圈，大致可切成32块
用料：
250g淡奶油
75g（我这次用了杏仁、榛子、瓜仁）综合果仁
125g砂糖
40g水饴（又叫水麦芽/玉米糖浆）
做法：
果仁用烤箱烤香，取出（杏仁最好剥皮，我这次没有剥）
水饴，糖，和淡奶油放在小奶锅中，大火煮沸后转中小火
一边煮一边用耐热刮刀不时搅拌，并用温度计监测温度
温度到达132°，溶液呈焦糖色时关火，拌入果仁
倒入8寸慕斯圈中，用刮刀将表面刮平
冷却到微温的时候从模具中取出，用菜刀切块
完全冷却后用糖纸或油纸包好即可
超简单超香好吃的糯米玉米蒸排骨
糯米的作用：1、可以为机体补充丰富的碳水化合物，在补充肌肉糖原、恢复肌肉疲劳、增强体力方面的功效非常明显。2、能够健脾开胃。3、能够生津止汗，对于气虚自汗，劳动后气短、乏力的人，如果适当食用糯米有很好的滋补作用。
用料：
350克排骨
1根带叶玉米
150克糯米
2勺厨邦生抽
8片姜
适量盐
2勺水
1勺料酒
2根葱
做法：
糯米淘2遍水，提前一个晚上泡好。排骨切小段。玉米切小段，再每小段切开4块。
冷水下排骨，放入3片姜、料酒煮开后2分钟捞出，排骨冷水冲凉漏干水。再碗里放5片姜放2勺水泡10分钟，放入2勺生抽，少许盐，搅拌一下，放入排骨腌15分钟。
取个大碟子或大碗，铺一层玉米叶，铺上糯米，放入排骨、玉米，再散些糯米，把腌排骨的汁用勺子淋到上面。
水开后上摆好玉米糯米排骨的碟子，中大火蒸40分钟后，散上葱花，再蒸1分钟，关火。