xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋带鱼
在俺滴期盼中，周末到了。这个周末是入冬以来最最温暖滴。一是大连的供暖开始了，待在屋子里俺手脚再不会冰冷冷滴，二是俺亲爱滴妈妈带着姥姥来看我了。周五的晚上，俺就兴奋地睡不着，躺在床上就盘算着给妈妈和姥姥做点什么好吃的，这样她们中午下火车回来就能尝到俺滴手艺了。就这样兴奋地思来想去，俺这一夜睡得不好，可是却找到了第二天接待俺妈妈和姥姥滴美味。
这美味就是新鲜滴带鱼。之所以强调“新鲜滴”，那是有原因滴。话说，俺家也算是离海比较近的地方，从小到大不缺海鱼吃，最常吃的就是带鱼、黄花鱼、平鱼之类的常见鱼类。这三样鱼算得上是俺最喜欢的鱼，也是俺家常吃的鱼，尤其是带鱼，那是俺滴大爱。妈妈和姥姥都不大爱吃腥味很重的鱼，对于这三样鱼的腥味还能接受。以前没来大连的时候，俺觉得俺吃的带鱼就已经很新鲜了，可是俺到了这真正的海边见到的却是更新鲜的带鱼，于是俺心里对“新鲜带鱼”的定义也被彻底颠覆了。新鲜带鱼，要满足表皮完整光亮（银白色滴），眼睛光亮，无破肚儿、无腥臭这几个特点，不然绝对不能纳入胖达令的食材库在带鱼的选择上，俺坚决不退而求其次~（此处废话可以当成是梦话哈，因为俺一晚上也没睡踏实）
俺周六起个大早，怀揣着严格的胖达令版滴“新鲜带鱼选择条例”就去早市搜货。一进菜市场，就看到俺之前经常买鱼的摊位前排起了长队，俺先去侦查了一下，果真是新鲜带鱼，排长队俺也要买！排了半个小时的队，终于买到了符合胖达令标准的新鲜带鱼，乐呵呵地往回走，准备给妈妈姥姥做大餐喽~
带鱼的做法很多，煎、炸、炖、蒸、烧，每种做法俺都很爱吃，但是最爱的还是妈妈常做糖醋带鱼。以前放假回家的时候，俺经常嚷着要吃的就是糖醋带鱼，真是百吃不腻。俺每次都在厨房外看妈妈做，早把方法记在心里了。这次俺再来个盗版的，让妈妈和姥姥尝尝~。俺最喜欢的妈妈味儿糖醋带鱼，做给妈妈和姥姥，希望她们喜欢~
用料：
新鲜带鱼
大蒜
香菜
醋
白糖
酱油
盐
做法：
带鱼洗净，剪掉鳍、头部，开膛去内脏并去掉腹内的黑膜，再次洗净，剪成6cm左右的长段，蒜切片，香菜切段
带鱼放入盆中，放入少许盐和蒜片，腌制20-30分钟
锅内放油，待油稍热，将腌制入味的带鱼擦净水分（也可直接蘸上少许面粉），中火煎制两面金黄，控油，取出
锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入醋、白糖和生抽，放入煎好的带鱼段，加少量水，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可
白萝卜牛肉汤，预防贫血、提高免疫力
牛肉富含优质蛋白、铁、B族维生素和维生素A和多种矿物质，经常食用，可以预防贫血、促进视力发育，提高免疫力。之前的牛肉炒着吃，一不小心就会太老不好吃，这次煲汤，牛肉萝卜和汤她吃了一整碗。这个牛肉汤可以全家一起享用。   喜欢的记得收藏收藏，随便点个关注呗，会经常分享一些家常菜谱和健康营养食谱。
用料：
400克牛肉
1小根萝卜
2小粒八角
几片姜
2个根尾香菜
适量生抽
适量盐
一大碗水
做法：
准备食材，萝卜不喜欢吃的，放半根就可以
牛肉焯水（去牛膻味）捞出洗好备用
热油爆香姜、香菜尾、八角粒
放入牛肉、萝卜、生抽炒匀
加入盖过食材的水大火煮开
煮滚之后加盐调好味我再倒入砂锅或者高压锅中煲50分钟左右。（我会把八角香菜挑出来再煲的）我家娃喜欢吃比较软烂的。
开吃，汤挺甜的
糖霜芋头
第一次上传菜谱～糖霜芋头刚出锅时真是非常惊喜～不过第一次做，糖霜有点不好控制
用料：
一包芋头
若干白糖
做法：
我买的是超市的速冻槟榔芋，先不放油放到锅子里面把水稍微烤干，然后加入适量的油慢慢起泡时把芋头放进去。
炸到有点变黄，用筷子插一下，如果很容易插进去说明就熟了。
熬糖霜千万记得水不要放太多，刚开始水放太多一直无法变稠，加了好多糖终于完成。
熬到有点变色跟变稠，就可以把芋头倒回锅里迅速翻炒。
翻炒均匀后就可以关火出锅啦，不过糖霜凝结得很快，所以这个步骤一定要快。
出锅后要趁热吃，不然糖霜凝结很容易凝结变硬。
好吃的豆沙卷
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用料：
300克面粉
3克酵母
180克牛奶
20克糖
做法：
面揉光滑
豆沙30克小球
蒸15分钟 闷五分钟 看更详细视频 关注抖音或快手tianran666777
晶莹剔透棒棒糖
随着夏季的到来，天气越来越热，棒棒糖的制作会出现容易粘袋的情况，解决办法是：可以适当提高熬糖温度到145-150度左右(注意不要熬焦了)，脱模后尽快密封装袋，否则很快就会非常粘。

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自己手作的棒棒糖十分晶莹剔透，玲珑可爱，也是小朋友们非常喜爱的零食，好看好吃，赏心悦目，小伙伴们做起来吧^o^

看了大家的作业，这里要强调一下啊，棒棒糖要做出晶莹剔透的感觉，必须要用水饴哈，麦芽糖的话口感差别不是很大，但是外观就会颜色比较深，不是那种晶莹的感觉哦，一般做止咳棒棒糖的时候会用麦芽糖比较多一些，大家根据自己的需要选择原材料哈～

大家在实际操作之前，一定要仔细看一下方子后面的小贴士，这样能帮助你做出满意的成品哦，么么哒^o^
用料：
150克水
160克水饴(麦芽糖或者转化糖浆也可以,但是颜色会比较深)
90克白砂糖(冰糖、绵白糖也可以）
10-80克果汁(根据个人喜好添加,没有可不加)
少许玫瑰花酱(没有可不加)
工具：
不粘锅一个、硅胶刮刀或硅胶铲一个、针式厨房温度计一个（或者红外线温度测试仪也可）、棒棒糖模具及包装袋
做法：
水多点少点都可以，到最后都是要蒸发掉的，只是一个混合的介质。没有水饴可以用麦芽糖或者转化糖浆代替，口感相差不大，但是用麦芽糖和转化糖浆颜色会比较深。糖用白砂糖、冰糖或者绵白糖都可以，其中白砂糖和冰糖的效果最好。
除玫瑰花酱外的所有材料倒入不粘锅（必须是不粘锅哈），中火烧开，继续中火熬至120度左右，放入玫瑰花酱少许（没有可不加），转中小火继续熬制（这个是原味的，如果要做果味的话，直接在这时加入水果泥或者果汁即可）。
中小火熬至136-140度左右关火（中间注意用硅胶刮刀经常搅拌，防止粘锅，也使糖汁受热均匀，避免温度不均导致成品失败）。如果想要达到那种嘎嘣脆的口感，可以熬到140-145度左右，但是一定要注意看好火候，千万不要糊了，切记！
关火稍待一会消泡后，立即倒入事先准备好的模具中。倒的时候注意控制手腕的力量，不要倒的太满，倒九分满就可以了。
冷却脱模后，如果有个别成品有多余的部分，可以用一把剪刀剪去即可。
完全冷却后装袋密封，大功告成！
冷却后一定要尽快密封装袋，以免受潮变粘，天气潮湿的地区以及夏季，最好用这种机封袋完全密封。
和其他小零食一起，周末跟小伙伴们happy起来吧^o^
葱香肉肠小卷
这个肉肠小卷是十年前刚学烘焙时做的，那时神兽还小，每次学校春游秋游都要带去，同学们疯抢的产品，一直没记录制作过程，因为懒～😅
今年FG把大家都困在家里，促进了全民烘焙，神兽想起重温一下这个小卷，嗯，既然做了那就顺便记录一下吧😄
用料：
500克高筋面粉
50克牛奶
80克糖
5克盐
50克鸡蛋
50克奶油
200克水
5克酵母
20克奶粉
30克黄油
适量内馅：肉肠40截 黑胡椒粉 椒盐沙拉酱 香葱末 白芝麻 全蛋液
做法：
面包主体混合揉至出膜
发酵至2倍大，排气，分割成40个，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟，将面团搓成圆锥状，擀平，在宽面放肉肠，撒少许椒盐黑胡椒，卷起
卷成圆筒状依次排入烤盘，进行最后发酵
发酵完成后表面刷蛋液，用剪刀剪一个口子，剪稍大些，在口子上挤沙拉酱，撒葱花，白芝麻，做上述处理时可以预热烤箱200度
200度中层烤10分钟后转150度5分钟，香喷喷的肉肠小卷出炉啦！
核桃虫草花骨头汤
今天煲的这道汤，有助阳益气、补脾固肾的功效，汤中用到的虫草花有滋肺、补肾、护肝作用，核桃仁有温肺定喘、补肾益精、润肠通便的作用。
用料：
50克虫草花
500克猪骨头
2个蜜枣
2片生姜
80克核桃仁
做法：
将所有材料洗净
汤锅内加入10碗水，将猪骨头和其它材料一起放到锅里
开大火煮开，再转小火煮1.5-2小时
加入1小匙盐、关火即可
羊肉煲
用料：
5斤羊肉
一大块姜
芝麻油
片香叶
块桂皮
个八角
勺米酒
勺生抽
红糖
黄豆酱
做法：
姜洗净全部切片。羊肉冷水下锅，加姜片，料酒，红糖，煮出浮沫后捞出备用。
锅中热芝麻油，倒入姜片炒略干。然后放入羊肉和香叶，桂皮，八角炒干水分。加入盐，黄豆酱两大勺，红糖两勺，生抽，米酒炒香，倒入沸水。
进高压锅压30分钟后开锅。
无油鸡米花（烤箱版）
用料：
1块鸡胸肉
100g玉米片
1只鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
做法：
鸡胸肉清洗沥水后切成小块，加盐、黑胡椒、料酒拌匀并腌渍15分钟。
玉米片倒入保鲜袋内碾碎，鸡蛋打散备用。
烤箱180度预热五分钟，同时，腌渍好的鸡块蘸上蛋液后裹玉米片碎。烤盘铺油纸并将裹好的鸡块平铺在烤盘中。
完成上一步后，将烤盘放入烤箱中，180度上下火烤20分钟即可食用。为丰富口感，可蘸少量番茄酱。
鸡肉沙拉墨西哥
用料：
250g高筋面粉
50g低筋面粉
20g细砂糖
2.5g盐
3g干酵母
25g鸡蛋液
5g奶粉
130g(我全部加牛奶)水
切碎的烤鸡肉
切碎的火腿肠
香酥肉松
美国甜玉米粒
奶酪碎
葱花
胡辣粉
千岛酱
做法：
室温软化黄油,分次加入砂糖搅拌均匀(可借助电动打蛋机,无论哪种方式都须注意不要打发),再分次加入蛋液搅匀(因水质的蛋液和黄油是很难融合的,所以需分次加入,令蛋液完全被吸收后才加入下一次,否则会出现豆腐花样)
加入过筛的低筋面粉翻拌均匀,拌匀即可,不必过度。(过些日子可以补上视频)
最后加入葱花拌匀即可(葱花尽量取用那种小葱,并尽量切细,否则会堵塞裱花袋出口)
装入裱花袋(用时剪一小口)备用
馅料全部拌匀，然后调下味即可
取用时准备一一次性手套（没有可取一保鲜袋），把馅在手里捏紧一下再包入会比较容易
基础发酵结束后,把面团分割成60克/个,滚圆松弛15mins左右
把面团压扁,擀成中间厚两边稍薄的圆形面皮,翻面后包入馅料,收口向下,再轻微滚圆一下码入烤盘,于温暖湿润处进行最后发酵
待2-3倍大时,转圈挤上墨西哥酱(呈盘香样,大约挤表面的1/2或2/3量即可,因受热后黄油会熔化流动)
入预热180度烤箱,中层,上下火,15-20mins左右,(我用了20mins)
油炸土豆拌鱼腥草
其实也算是一个小吃，最近一直回想过去，想到了这个美食，分享给大家，简单易学哦！
用料：
50克鱼腥草
大小适中2个土豆
300克油
3-5克个人口味添加盐
1勺酱油
干辣椒粉一勺（小汤）
五香粉少许
香葱三四颗
做法：
1.把土豆去皮切条，不要太厚。
鱼腥草切1-2cm，都洗好控干水分。
2.土豆中火炸至金黄捞出，油也倒出来留一点在锅里。
3.把干辣椒粉放入锅内中火烧至有一点香味飘出来的时候关火。
4.把炸好的土豆和鱼腥草放锅内再放盐酱油五香粉香葱拌匀即可。
丹麦曲奇
今天下午在家第一次做曲奇，没有想到很好吃
用料：
75克黄油
20克砂糖
20克细砂糖
0.3克盐
25克鸡蛋
10克鲜奶
50克中筋面粉
50克低筋面粉
0.3克泡打粉
做法：
按以上图片步骤操作
注意事项
按方方做出来的成品
苹果酱
这个苹果酱其实是无意之中鼓捣出来的，觉得结果还不错就传上来分享下，所以....基本无图，大家见谅～凑合看吧
用料：
2个苹果*2
适量冰糖
1个柠檬
做法：
苹果洗净去皮去核切小块，如果喜欢吃有果粒的果酱就剁成末，就可以省略掉料理机的步骤
切碎的苹果入锅，添水，水量没过果肉即可，大火烧开后转小火，加冰糖和柠檬汁适量，至于适量是多少……自己尝汤呗……觉得酸甜适当就好
挤了汁的柠檬不要扔掉，把柠檬最外层的皮刨下来弄碎备用
等苹果全部煮透，如果苹果块比较大就倒在料理机中打一下然后再回锅里收汁，如果已经切的很碎就直接收汁即可。收汁过程中注意不停搅拌。
等到汁水收的差不多了（这时候锅里应该是糊状，无明显汤汁），将柠檬皮碎屑放入锅中继续搅拌两分钟，关火晾凉出锅！
培根Tapas（Bacon Tapas）
TAPAS指的就是西班牙的开胃小吃，它的变化多样，随意，既可以是简单的烤面包配火腿，也可以是沙拉、煎鱼、炸丸子、奶酪卷等比较复杂的食物。你能想到的所有食材都能玩出花样，煎炸烹煮、可荤可素、可甜可咸，成为聊天下酒的必备美食。从来没有人规定Tapas必须做成什么样儿，尽管就地取材，信手拈来。对于西班牙人来说，Tapas并不单单只意味着美食，这更是一种随心所欲的生活方式。正如我今天做的这款，正好家里都有这些食材，就让我变出一道非常好吃的餐前小吃了。
用料：
3条培根
半个番茄
1根法棍
若干苹果醋，现磨黑胡椒，欧芹
做法：
法棍切成厚薄一样的薄片，入烤箱，150度，烤10分钟
烤面包的同时，准备培根和番茄，全都切成小丁
切成小丁的番茄
炒锅里放20克橄榄油
油热后，开中火，倒入培根丁，炒到周边略焦，盛出
把炒好的培根丁和番茄丁放在一个碗里
加入1小勺（1tsp）苹果醋，拌匀
再磨一点现磨黑胡椒，拌匀，由于培根就是咸的，所以不用再加盐了
把拌匀的培根番茄，用小勺，小心的铺在烤好的法棍上
最后撒上欧芹点缀
只需差不多20分钟，一款简单的tapas开胃菜就做好了！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
西葫芦虾仁扇贝丁饺子
很久以前，就想把从小吃过的妈妈给做的好吃的全部自己做一遍，然后留下记录，一直被自己用各种借口拖啊拖啊拖到现在，从这个开始吧，慢慢开始记录，话说有点小紧张啊！
    从小生活在海边，妈妈做的好多好吃的都跟海鲜有关，简单却鲜美。
    西葫芦在我们家叫茭瓜，扇贝丁就是瑶柱晒干前的那个新鲜货，是妈妈千里迢迢从老家带来给我的，虾仁和扇贝丁加上嫩嫩的西葫芦，味道真的很不错呢！
用料：
500克鲜虾
250克扇贝丁
三根（中等大小）茭瓜
3碗面粉
半根大葱
一小块生姜
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量（不喜欢味精的可以不加）蔬之鲜
适量植物油
1个鸡蛋
做法：
面粉打入一个鸡蛋、一小撮盐，加适量水，慢慢揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒30分钟左右（这取决于后面你干活的速度，嘻嘻），在面粉中加鸡蛋和盐是为了让面皮更有劲道，下锅也不容易煮烂，面团不要太软，否则醒发后会更软，擀面皮和包饺子的时候就要哭了。
醒面的时候，开始准备馅料的菜：将葱姜和茭瓜洗净放盆中沥干水分。
鲜虾剥皮并挑去泥肠，具体虾仁有多少我也没称，反正买了一斤活虾剥完的全放进去了。虾仁大的就切个两三刀，小的整个放进去也没意见，一口吃到满嘴虾仁扇贝丁的时候真是大满足啊！
扇贝丁放一点水，逐个轻揉一下，洗去沾着的沙子或没有摘干净的裙边泥肠等，一定不要放水放多了，否则把扇贝丁的鲜味都洗掉了。
茭瓜用擦板擦成细丝，加点盐轻柔一下（茭瓜水分很多，必须挤一下），约三五分钟后就会有很多水渗出来，将多余的水分挤掉。茭瓜很容易熟，且已经擦成细丝了，所以完全不用再剁碎了，当然不喜欢的也可以再剁几刀。
生姜和大葱剁碎，然后将所有处理好的馅料倒到一起，加适量的生抽、盐、胡椒粉、蔬之鲜，以及植物油（我一般都喜欢用花生油），顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后尝下味道合适就可以开始包饺子了。胡椒粉是为了去腥的，所以不必加太多，否则就变辣了。油要比平常包肉饺子要放多一些，海鲜比较吃油，油太少了不够味道。
将面团再次揉匀，取一块面团揉成约两三公分粗的长条，切成小剂子。
面板撒适量面粉，将小剂子擀成饺子皮，饺子皮不要太薄，因为饺子馅都是大块的，太薄容易破。
将饺子皮摊开放在左手心，饺子皮上放入适量馅儿，将饺子皮对折，在皮边缘的中间位置先捏一下，保证两边沾到一起，再分别将右手和左手虎口对准两边边缘，轻轻向中间一挤，就挤成一个胖胖的小元宝啦！
一个一个排排站，可爱的小胖子们已经包好啦！
锅里烧开水，用漏勺将水推转，这样饺子不容易粘锅底，将小胖子们赶紧放进去，再用漏勺沿锅边轻推让饺子转起来，否则堆在一起都粘了。因为这个饺子的馅儿都是很容易熟的，所以煮一个大开（完全开锅），看饺子已经都浮起来了，捞一个用手指轻按饺子，饺子皮会迅速回弹而不瘪下去，就熟了。
赶紧打出锅吃吧！煮久了茭瓜就会太烂不好吃了。
拍照技术不好，亲们忍着看哈，看着满满的虾仁和扇贝丁就忍不住口水流了，开吃吧！
千叶豆腐
用料：
一块千叶豆腐
小半个洋葱
三两五花肉
个两个青红椒
做法：
千页豆腐切三角片，五花肉切片片，青红椒切圈圈，洋葱切条条，蒜拍碎。
锅中放适量油（少一点哦，五花肉还可以出油呢），加点豆瓣酱，放入拍碎的蒜，炸出香味。
下入五花肉煸炒至两面焦黄。
放洋葱，炒出香味。
下入千叶豆腐，青红椒圈圈，翻炒片刻，加入盐，鸡精，适量酱油，炒匀后装盘。嗯，好吃，反正我家的是光盘了，亲，你的呢？
清炒水面筋
用料：
2个面筋
少许盐盐
少量食用油
一勺生抽
一个八角
做法：
水面筋二个
用剪刀剪开
关键是要手撕的薄
再撕拉成薄薄的一层，
撕开后用清水煮开，捞出
加少许油不停翻炒均匀，加入八角淋一点生抽，加一点开水煮一下即可
蜂蜜柠檬茶
用料：
半个柠檬
一勺蜂蜜
一包红茶包
白开水
矿泉水
做法：
twinings的lady grey茶包配柠檬蜂蜜有一种很特别的清香😍
柠檬切片去皮 开水泡茶包 加蜂蜜 搅拌开加点矿泉水再加柠檬🍋☕️ 好喝😌
香醋醉鸭肝
这个鸭肝是在盐水鸭肝的基础上发展出来！口感软糯，搭配花雕啫喱，一不小心别醉了哈！香醋汁狠给力，开胃解腻呐！
用料：
2张云吞皮
5个鸭肝
一块姜
40粒花椒
两根香葱
2汤匙料酒
少许盐
45克，花雕啫喱花雕酒
12克，花雕啫喱米酒
25克，花雕啫喱凉开水
8克，花雕啫喱鱼胶粉
1汤匙，蚝油香醋汁蚝油
2汤匙，蚝油香醋汁凉拌米醋
约3克，蚝油香醋汁糖
做法：
鸭肝前一天傍晚买回来，用水冲泡几次，去掉血水，然后放入水中泡着，加入6片姜片，十粒花椒，料酒一汤匙，放入冰箱浸泡过夜
第二天取出鸭肝，再冲洗2次，想要去皮的也可以，把鸭肝泡在水里撕，这样鸭肝不会破，皮也撕的很容易，不喜欢麻烦的直接进入下一步
这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整
备好其他配料，花椒约30粒，姜片约8片，香葱两根卷起，盐，料酒
鸭肝冷水入锅
烧开后，撇去浮沫
加入配料
加入料酒
放入少许盐，大火煮开三分钟左右，关火，浸3个小时左右熟透入味
捞出鸭肝，切小块，入料理机
打成泥
然后用模具压成圆形入冰箱冷藏
备好花雕啫喱原料，把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀，然后全部材料混合
放入锅中用最小火煮至微开即可关火
把煮好的汤汁倒入小碗中盖好，入冰箱冷藏2小时成凝固
花雕啫喱成型后，调好蚝油香醋汁，把蚝油醋和糖混合搅拌均匀
两张云吞皮用少许水粘住，热锅，放入少许油，然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出
切好花雕啫喱丁
取出鸭肝泥，摆在云吞皮上面装盘，放入花雕啫喱，淋入蚝油香醋汁即成
酱菜
用料：
3斤鲜姜
2斤青椒
少许花椒
一瓶生抽
半瓶陈醋
适量盐
5克冰糖
做法：
姜和辣椒洗干净晾干水分
辣椒切碎撒盐腌制三小时
生姜切碎备用
炒酱：油加热放花椒出味，放大蒜，姜丝，冰糖，多翻炒一会倒入酱油和陈醋，放少许盐，烧开，晾凉备用。

把腌后的辣椒水分挤干和姜片拌一起，装入坛中，加入晾凉的酱料，滴10毫升白酒，密封三天就可以吃了(非常下饭)。
芋艿烧小白菜
芋艿是秋季时蔬，可做点心可做菜，芋艿烧小白菜秋天时令菜，操作简单，味道鲜美。
用料：
适量小白菜
几个芋艿
适量葱姜
1小勺，没有也可猪油
适量盐
做法：
小白菜洗净切段
芋艿洗净上锅蒸半熟就可，剥去芋艿皮，如果是大点的芋艿要切小块点，如果是小芋艿就可以整颗不切
锅放底油爆香葱姜
加热水，如果有高汤是最好，没有就加热水，可放一小勺猪油，介意猪油的可不放
锅里水开放入处理好的芋艿
大火煮开，转中小火煮至汤白芋艿熟软
加入小白菜煮熟，加盐调味
盛出即可
仙贝土豆饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克面粉
根胡萝卜
克盐
干贝
做法：
土豆蒸好后搅成泥备用 干贝泡发后加胡萝卜末 葱末下锅翻炒后备用
土豆泥加仙贝胡萝卜 盐 蛋黄 面粉后捏成小饼 下锅煎至两面金黄
番茄🍅牛腩
极简即美味
用料：
700克牛腩
8个西红柿
6瓣蒜
适量姜
适量番茄沙司
适量胡椒粉
适量葱
适量盐
做法：
牛腩切成2*2㎝牛肉丁，冷水入锅焯出血水待用。
番茄剥皮，切细丁。
冷锅热油，油开始冒烟放入适量番茄沙司翻炒。
再放入番茄丁炒出水。
放入大蒜粒翻炒。
再放入焯好的牛肉丁翻炒。
放入没过食材的水，再放入胡椒粉，盐等调味料，后放入高压锅压18分钟(没高压锅的可放砂锅炖1-2小时，此时水要稍微多一点)，再放点葱段即可出锅！
哆咪辅食之鸡肝牛油果泥_6个月以上宝宝辅食
今天介绍一款口感细腻，易入味，接受度极高，营养丰富，有利于宝宝大脑和眼睛的发育的简单食谱！妈妈们千万不要错过这么营养的食物哦！

鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素，其中铁含量尤其丰富，是宝宝补铁的理想食物，而且维生素A含量高于猪肝，口感也更容易让宝宝接受哦！  
今天我们还在肝泥中加入了促进大脑发育的牛油果和维生素丰富的胡萝卜， 口感更是棒棒哒。
用料：
60克鸡肝
半个牛油果
15克胡萝卜
5克洋葱
4片姜
做法：
食材准备:鸡肝60克，牛油果半个，胡萝卜15克，洋葱5克，姜4片
鸡肝清洗
洗干净的鸡肝中加入两片生姜， 然后加入适量的清水浸泡去腥
去腥之后的鸡肝去掉筋和血管， 锅中加水小火煮熟，煮的过程中可以再加入两片姜片二次去腥。
温馨提示：关火后不要马上拿出来，用水的余温让肝熟更透，这样能更好的保持嫩度。
将胡萝卜洋葱切碎。然后把准备好的鸡肝，牛油果， 胡萝卜和洋葱一起加入料理机中打泥。
打好的鸡肝泥可以直接给小宝宝吃， 也可以拌米粉里面， 大宝宝可以用来作为三明治或者蔬菜卷的酱料，亦或者拌面条也是非常 不错的哦
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，创建辅食直播微课堂，周一到周五教做一款宝宝辅食，有兴趣的宝妈可以扫描加入
白萝卜块——泡菜
喜欢朝鲜族泡菜，市场上卖的有我不喜欢的姜味儿，所以自己做了合胃口的版本
用料：
1根（拳头粗，25㎝长）萝卜
6克盐
调料盒自带小勺3勺
50克糖
3勺辣椒粉
40ml米醋或苹果醋
做法：
1、白萝卜削皮，洗净，厨房纸巾擦去表面水分，切1.5cm左右的丁  
加入盐
戴一次性手套，抓匀，确保盐充分粘附在萝卜块上。
静置20-30分钟，捞出萝卜块，将水倒掉
取米醋或果醋
白糖要一边搅拌一边加入，一般萝卜大小不一，还会略有增减
把去掉盐渍水分的萝卜和白糖米醋充分搅拌抓匀，尝一下酸甜适宜，筛入细辣椒面（我是家里没有特细的了，用豆浆机带的小筛子过滤的粗辣椒粉里的细末）继续翻拌均匀，盖上保鲜膜，室温20度左右的厨房窗台或储物间，放24小时自己发酵
发酵时间到，装入带密封盖的玻璃容器，放入冰箱保鲜存放，最佳食用期大约一周，太久了就会变得太酸
红酒烩牛肉
天冷的时候喜欢窝在家里，穿着舒适的家居服，开足暖气再放一首舒缓的音乐，在音乐声中慢慢整理房间，打理花草，做做美食，枯燥的工作也能变得轻松有趣。
收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒，正好用它做今天这道经典的西洋菜红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这二个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。在寒冷的冬天，用这道经典的西式养身菜好好补充一下能量吧。
用料：
少许干百里香
500克牛腩
150ML红酒
半个洋葱
半根胡萝卜
3小根芹菜
3个口蘑
2瓣蒜
1片香叶
50克番茄酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段
锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干
锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味
炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟
炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒
炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入
炒均匀后将红酒倒入
用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
炒匀后倒入没过牛肉的开水
煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌
中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好
悦妈靓汤之～凤梨银耳甜汤
炎炎夏日，来碗凤梨银耳甜汤（冰镇过），好爽！据说有美容功效，呵呵。
用料：
1个菠萝
半朵银耳
适量枸杞
1块冰糖
做法：
准备所有材料，木耳提前用冷水泡发、凤梨买的时候就是削好的啦，剥开，切四瓣、去芯、再切丁，放盐水里浸泡10分钟备用、枸杞子洗净。
银耳泡发后，洗净去蒂，撕成小朵，放高压锅里，加冰糖、适量水，大火烧开，上汽后，小火压10分钟。
开盖后，倒入刚才用盐水浸泡过的凤梨丁。
煮开后，继续小火煮3分钟。
3分钟后，加入枸杞子，再次烧开后就可以关火了。
完美！
爽！
办公室巧炖雪梨银耳羹
又到了小与最喜欢的季节，啥啥啥都好，唯有这个季节口鼻干，咽炎容易犯。

银耳羹，虽说不是小与的菜，但它确有奇效。秋季养好了肺，冬天就不易生病。

对于上班狗来说，早上炖来不及，晚上炖没时间吃，炖好的银耳又不可隔夜。小与就把炖银耳这项工作程式化，并且搬到了公司。这样每天花不上5分钟的时间，却能吃到需要煲6个小时的汤水。
用料：
1/6朵银耳
半只雪梨
10克冰糖
做法：
晚上睡前将适量干银耳掰碎，加水泡发。
早起后将银耳冼净倒入锅中，加水煮沸。
将煮沸的银耳连汤水一起倒入保温杯，带至公司。移步公司后将温热的银耳倒入电炖锅，插电即可。
雪梨块可以同银耳一起放入，也可在午饭前加入。下午2点左右关闭电源，同时可加入少许枸杞、冰糖。到3、4点的样子就可以吃上温热的银耳羹啦。
肉末炒冬瓜(超下饭)
不爱吃冬瓜的我因为这道菜喜欢上了冬瓜。我家平时吃的最多的是这道肉末炒冬瓜，快手简单又下饭😂
用料：
100克肉末
200克冬瓜
5克盐
三勺耗油
两滴老抽
半头蒜蒜末
两根切段小葱
半碗清水
做法：
冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形
其实就是方块斜切一下
切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍
葱切丁
小葱切碎备用
蒜剁成蒜蓉备用
凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽

肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧
量可以根据自家喜好把握
倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入耗油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀
出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动
宝宝辅食微课堂 粗粮奶酪杯
宝宝1周岁以后，很多妈妈们会选择奶酪来为TA补充钙的吸收，大多数宝宝也会非常爱吃。今天我们介绍一道用奶酪制作的粗粮辅食，以奶酪的香味来吸引宝宝进食一些粗粮，这样营养吸收也会更加均衡哦！

适合年龄：12个月以上
用料：
200克南瓜
50克奶酪
2个土豆
做法：
首先我们准备好需要的食材。
南瓜和土豆去皮，切丁，入锅蒸至软烂。
用研磨碗把南瓜和土豆捣成泥。
装入容器中，压紧实一些。
铺上奶酪。
烤箱160度预热10分钟，再烤15分钟，烤至表面金黄即可。
好啦，诱人的奶酪杯做完啦。
马铃薯丸子
Gnocchi，意大利马铃薯丸子，也许是西餐里，最优雅细致的一种料理土豆的方法。一般马铃薯在西餐里，都是当配菜来佐肉食或者鱼类吃。意大利人却把马铃薯做成一个个弹牙的丸子，配上番茄酱汁或者青酱pesto，顿时就把这穷人用来果腹的土豆，一下子变成一道既明亮又上台面的主菜。按照上海人说的，就是要吃得“门槛精”（精明的意思）。
用料：
600克番茄
200克鸡绞肉
100毫升白葡萄酒
一个洋葱
1片月桂叶
适量盐
适量胡椒
1公斤马铃薯
225－250克面粉
一只鸡蛋
50克现磨帕尔玛芝士
一把欧芹
一茶勺盐
做法：
准备原料
取一炒锅烧热，倒入两汤勺橄榄油。加入碎洋葱中火炒3分钟，至洋葱变软后加入鸡肉翻炒5分钟至其变白色，然后番茄粒继续炒5分钟
入白葡萄酒、月桂叶，盖上锅盖大火烧开以后，转中火烧20分钟左右至酱汁变浓稠，再用盐与胡椒调味即可
将马铃薯洗干净后，放如锅内，加入没过马铃薯的水，水煮开后继续煮15－20分钟左右，至马铃薯完全熟后，关火取出放凉、去皮，压成薯泥
加入盐、欧芹碎、帕尔玛芝士、鸡蛋和一半份量的面粉，略微搅拌均匀后，转移到擦了面粉的操作台上，边揉面边慢慢加入剩下的面粉
揉到面团略微有些粘手，又比较柔软均匀即可
在操做台上再撒一些面粉。把面团平均分成4份左右，每份措成直径2厘米左右的长园条，切成2厘米左右的一个个小团子，整齐地放在一个铺了干净布料的盘子上。重复此步骤到做完所有面团
取一大锅倒入水，烧开水后，放入一半的马铃薯丸子，煮2、3分钟到所有丸子都浮到表面即可捞出。再煮另外一半丸子。加热事先准备好的番茄鸡肉酱，待其充分热以后，倒入煮好的马铃薯丸子，搅拌均匀后即可出锅。撒上些帕尔玛芝士和欧芹趁热享用
糖蒜腌制开始
用料：
100瓣大蒜
50克冰糖
适量盐
适量白醋
适量料酒
做法：
剥去新大蒜带土的外皮，保留紧贴蒜瓣的鲜嫩蒜皮。大约剥15头左右大蒜，选择大的蒜瓣，将细小蒜瓣剔除留作它用。
将剥好的蒜放入腌制瓶中摆满。依次放入盐，冰糖，料酒和白醋，没过所有大蒜瓣。
标记上制作日期，几周后就可以享受脆脆的，酸酸甜甜，微微辛辣的糖蒜喽！
圣诞树根蛋糕~简单版
每年圣诞节都要做一个树根蛋糕，往年都是做的比较复杂的，比如夹馅儿是栗子奶油的，树皮是卡士达巧克力黄油的，弄起来比较花费时间，今天这款非常简单，口感也不错呢。
想想还是建个菜谱好了。
用料：
一条蛋糕卷（推荐小四卷）
#夹馅儿#
150到200克淡奶油（我用了150克）
15克细砂糖
5克可可粉（可选）
#树皮#
50克黑巧克力
150克淡奶油
5克可可粉
15克细砂糖
#表面装饰#
适量奶粉（可用糖粉）
做法：
先准备烤一个蛋糕卷，可以用自己喜欢的，可可味，原味都可以。
打发夹馅儿的淡奶油到7分，可以分出一小部分打发到硬做草莓雪人。余下的加入可可粉继续打到硬。
然后卷蛋糕卷，没拍过程图，用的其他的。冷冻定型。
做树皮奶油，巧克力隔水小火加热搅拌至融化，一定要小火，坐温水备用。
150克淡奶油加糖和可可粉打到8分，然后加入微温的巧克力溶液，慢速打均匀就好了。如果抹的时候巧克力奶油变干了，可以再加点淡奶油打一下。
切去蛋糕卷两头，剩下的斜切两段，一段略短。摆好成树杈的样子，表面抹巧克力奶油，然后用叉子划出纹路。
表面装饰几个草莓雪人，摆一些圣诞气息浓郁的小摆件（我去年的找不到了，就没摆）。
最后撒上奶粉就好了。
黑芝麻馅烧饼
用料：
150g中粉（油皮）
8g糖（油皮）
80g温水（油皮）
50g猪油（油皮）
3g酵母（油皮）
150g低粉（油酥）
75g猪油（油酥）
少许白芝麻
5g白糖
50g水
400g芝麻馅
做法：
油皮材料和成团，揉到扩展阶段。（如果用面包机约30分钟），盖保鲜膜醒发20分钟。
油酥材料成团，盖保鲜膜醒20分钟。
把油皮，油酥分别分成20个小剂子，用油皮包住油酥。盖保鲜膜醒15分钟。
取一份擀长，卷起来。20个做完后盖保鲜膜醒15分钟。
面团再次擀卷盖保鲜膜醒15分钟。
取一份面团按扁包入适量馅，捏紧口，压扁。表面刷上糖与水调匀的糖水，沾上白芝麻。
烤箱190度20~25分钟。注意上色。
教你在家自发豆芽，无添加，吃起来更安全更放心
豆芽菜是常见的蔬菜，营养丰富，往往从市场上买到的豆芽担心有催熟什么的，想吃的更安全更放只能自己发豆芽，于是想自己在家生点豆芽，这样既健康又满足了口福，因为一直忙，担心没时间没精力浇水啊什么的，曾经也想过买豆芽机，什么温度湿度的想想也麻烦。最近终于有时间可以自己做了。做完后，才发现其实特别简单易操作，平时上班的忙碌族们，也可以自制豆芽了，简单省时省力，快来一起来学学吧~~
用料：
绿豆 沥水篮或其他可以沥水的框 
盆 透气的屉布  
厚毛巾 黑色布或塑料袋
做法：
步骤1、首先放400克绿豆（可以随自己定）在盆子里，我用的是冷水泡的，可以用热水泡，建议夏天用冷水泡，冷天用热水泡得快。（夏天用热水泡，要勤换水）泡24小时后观察看下豆子变得膨胀了，有的有裂缝了就可以淋水冲洗干净。
步骤2、用一个沥水篮，如果沥水篮的孔比豆子大的话，就找一块屉布（屉布透气性好）打湿后平铺在沥水篮底面，防止豆子漏掉。我用的是蒸架的，蒸架孔大，我把屉布打湿后垫在蒸架底部。没有沥水篮可以用这个代替，我是用这个的里面铺上一个屉布
步骤3、然后把绿豆倒在沥水篮里，平铺均匀
步骤4、然后再用一块打湿的屉布盖在豆子上，（我用的是洗面纸代替，只要透气就行）然后找块厚点的毛巾，把毛巾打湿后盖在豆芽上面，这样保持豆芽的湿度。
步骤5、然后再盖上一层厚厚的打湿的毛巾在上面。（注意⚠️如果上一步是用厚毛巾盖上的话，这步就不用再盖上一层湿毛巾了）
步骤6、然后在上面放半盆水，压住，如果觉得重量不够的话，可以用其他重的物体放盆里压着
我是用哑铃压着的，这样重量足够啦……
步骤8、最后用一个碗或其他什么，把整个放在上面，架空，免得积水烂根。（我是用蒸架放在下面的）
步骤9、最后取一个黑色的塑料袋，把整个套起来，避光放置。注意⚠️一定不要漏光，漏光的话，豆芽发苦。
步骤10、之后每天早上上班前淋一次水，下班后回家再淋一次水，两天之后，你会发现沥水框的底部有根冒出来了，四五天后（天热的话，时间相对更快些）豆芽就发好了……
大功告成啦
屉布上的
肥肥的豆芽
想吃的朋友自己在家发豆芽吧……喜爱家常菜、DIY的女子们，可以一起分享学习
简单葱油面
对于忙碌的三点一线的生活，有时伺候自已也只能简单整两三个菜，但也不能辜负自已的胃，摘自下厨房成功的菜肴。👊👊
用料：
三四根葱
半粒蒜末
2勺老抽
2勺生抽
半勺再少一半。（下次我认真再称下多少克）白糖
1把挂面
适量（看自已吃多少）肉碎
几根（煮容易熟的菜生菜、芹菜等）剑菜
做法：
葱洗净晾干切段，热油小火下葱根（也可以切葱末）
煎时葱有点变黄，下蒜末小火不停搅拌，防止糊了。
煎至差不多如图就可以煎火。盛在碗里下老抽，生抽，白糖搅拌。趁锅里还有些底油，下剑菜少许水和盐焖熟即可。
煮一锅热沸水，中火下挂面，煮熟捞起。
下少许油中火下肉碎煎熟，下少许老抽生抽调味煎至收汁。
把葱油调料和肉碎剑菜倒在一起搅拌，开吃啰啰👏👏👏
空闲时间允许的话，买金沙河的家乡安心挂面，麦香味浓不是吹的，我和我爸都超爱吃这个牌子。👍👍
黄金蛋炒饭
疫情期间，禁锢十余天，天天炒饭，终于悟得炒饭真谛
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1根青椒
半根胡萝卜
做法：
这次炒的不好，饭太烂，蛋不够碎。
这次也没炒好，蛋太少
这才是合格的一次


1.首先从饭做起，我曾试过隔夜饭，但是太硬；我也试过刚出炉的新鲜饭，太软。
蒸饭（我用的泰金香玉兰香米），要少放点水，不能蒸太烂，一定要及时把热饭盛出来。

2.蛋一定要多，如果不差钱可以打两个。打到碗里先把蛋打均匀。
（听大卫哥说蛋黄和蛋清分开，我没试过耶，如果只拌蛋黄，饭应该会更金黄吧）

3.将饭和打的蛋混在一起均匀，一定要把饭压碎，我是用勺子搅拌压碎。有必要可以用手。要粒粒分明。

4.小火炒蛋饭，要炒久一点。火大了就会糊。炒完将蛋饭乘出。

5.将切碎的胡萝卜和青椒，中火炒熟。

6.蛋饭放进去一起混合炒。

7.撒点盐和鸡精。

8.出锅撒点葱花（此步略去，我没有葱）
这也是错误的师范，因为本来是韭黄炒蛋，炒着炒着发现菜太少了不够下饭，只好临时把饭倒进去做成炒饭。加了韭黄，更好吃了。
其实有时候很懒，根本就不想那么麻烦，也不想注意那么多细节，直接就炒了。生活就是如此哈哈哈哈，虽然不好看，但好吃嘛
北芪党参竹丝鸡汤
用料：
半只竹丝鸡
20g北芪
10g党参
3颗红枣
3片姜片
做法：
先把竹丝鸡切块后洗干净，用滚水焯熟去掉血腥味；如果不想太肥就可以把鸡皮去掉不要。
把各种配料洗干净，红枣去掉核，把所有材料放进瓦煲煲滚后慢火煲一个半小时，或者直接用有炖汤功能的电饭煲煲一个半小时，调味食用即可。
巧克力玫瑰花
第一次练手巧克力玫瑰花🌹其实是昨天看君之发的巧克力蛋糕，想起家里还有一袋巧克力币没吃，又特别馋😄蛋糕店里一块得20多，综上所述……上午攒了攒力气开始折腾！
      我这个配方没按照原方来，因为家里没有果葡糖浆或者其他糖浆，巧克力币也是72%含量的，比较苦，所以加了50克糖，只为了好玩练手，亲们看看就好，想做的可以找君之的配方
用料：
一个巧克力蛋糕
100克巧克力币
50克糖
做法：
巧克力加糖隔水融化后，放冰箱冷藏至可以捏成球而且不蘸手的状态后，分成小球
一个圆球插到筷子尖上当花芯用，再取个圆球放到保鲜膜里用手轻轻按成圆形⭕️（如果巧克力里面加果葡糖浆应该会更好操作，我的加糖特别粘手，所以捏球按圆时全程都是隔着保鲜膜，比较粗糙）然后把圆形巧克力隔保鲜膜包到花芯上，捏紧，再把保鲜膜轻轻摘下来，继续做花瓣🌹
花瓣做几片都可以，到自己满意的程度😄，我做了一小朵➕一大朵，小的粘在筷子上摘不下来了……
然后把筷子插在泡沫板上放冰箱冷藏一下，就可以放到蛋糕上，还摘了几片树叶做了巧克力叶子🍃图片左下角就是粘筷子上下不来那一小朵玫瑰花🌹
巧克力淋面蛋糕，相当不错👍
网红柠檬酸辣凉拌鸡爪
用料：
7只鸡爪
2汤匙料酒
4粒花椒
1颗大料
2片香叶
半头大蒜
10个小米椒
10个绿线椒
4片生姜
半个柠檬
20克冰糖
7汤匙生抽
7汤匙陈醋
做法：
给纤纤玉指搞搞个人卫生，剪剪指甲。
经过摸索，指甲剪套装中的这个工具最给力，分分钟搞定（别问我咋知道的，以前用过剪刀，累个半死，用过指甲刀，好一些但也挺费劲，这种是真心好用）。
清水中加一勺料酒，泡半个小时。别问我为啥是七只，因为超市一盒就七只，感觉有点不够吃呢，下次买两盒😉
我习惯这么切，都是耶✌
锅中加一汤匙料酒、四粒花椒、一颗大料、两片香叶，清水没过手手，上锅煮，水开后煮10分钟能熟，适合喜欢吃有嚼劲的。我喜欢吃软糯的，用高压锅压了10分钟，入口即化。
捞出来过三四遍凉水。把调料什么的也都挑出去。
        半头大蒜、四片生姜切沫；
        10个小米椒、10个绿线椒切椒圈（可依个人口味酌情增减，家里没有线椒了，就用现成的青椒调色)；
        两层洋葱切丝（洋葱我习惯一层一层的剥，下次再用即便隔得时间久了，里边的还是新鲜的，直接从中间切两半容易坏)；
        半个柠檬切片，去籽，否则会有苦味。
        所有材料放入一个碗中。
冰糖20克用捣蒜的蒜臼捣碎，放入上一步的调料碗中。
上一步的调料碗中加入:
一汤匙蚝油，七汤匙生抽（海天味极鲜好吃)，七汤匙陈醋（生抽和陈醋可自行调整用量，保证1:1的比例就行)，拌匀。
碗中所有的调料倒入鸡爪中，没过鸡爪就行。没不过去就等比例的加生抽和陈醋。
翻拌均匀，放冰箱冷藏一宿更入味，我是没等到时辰就已经“尝”下去一半了啊，太美味了！！
馋嘴小苹果寿司，步步生莲酸奶！
用料：
1个红苹果
一杯自制酸奶
3块奥利奥
5片胡萝卜
300g米饭
各几条黄瓜、火腿、腌萝卜
做法：
苹果可以拿笔先画出轮廓，再用刀刻出形状
胡萝卜切片，用盐腌渍10分钟，再折叠造型，绿叶是买来的薄荷盆栽，上面是奥利奥碎碎
米饭用香油和寿司醋拌匀，铺在海苔上面，放上鸡蛋饼，抹上沙拉，再放萝卜条等
切片，装盘，撒上些黑芝麻
剩余的带作午饭，美美哒！
焖黄骨鱼
钓了好些黄骨鱼，想到 御记煌三汁焖锅 的黄骨鱼，就把这些鱼给焖了，
用料：
一些黄骨鱼
半碗/按鱼量放，尽量多些蚝油
3勺/适量叉烧酱
4勺/适量酱油
3勺/适量桂林辣椒酱
一小块糖
小半碗水
2个，一个大概8瓣，蒜头
几片姜
做法：
鱼切腹，清理干净。
锅烧开水，放几片姜，放洗净的鱼，煮开，关火。
把鱼捞出，洗干净(此鱼表面有层膜，煮烫后会脱落)，洗净放一边。
锅洗净，烧干，热油，倒蒜头，炒香倒入:蚝油+叉烧酱+酱油+桂林辣椒酱+糖+水，
煮匀后，放入鱼，看情况翻面，煮入味，等收汁。
爆浆西多士
上网课的时候肚子好饿，刚好家里剩下了一袋吐司，但干巴巴的吐司感觉勾不起食欲，于是就有了这道爆浆西多士！
用料：
2个鸡蛋
20克黄油
4片吐司
适量炼奶
适量沙拉酱
做法：
把吐司的边切掉，再对半切2次。一块吐司切成四块。
把切好的吐司一半挤上一点沙拉酱和一小勺炼奶（炼奶是自己熬，特别香，配方在另一篇），然后抹匀，盖上另一半。
鸡蛋打匀。
吐司放入蛋液，包裹均匀。
黄油放入平底锅小火融化，再把吐司放入（一定要一直保持小火！不然一下子就焦黑了）煎至六面金黄。
出锅啦！可再淋上一点点炼奶~贼香！
剩下的吐司边也不要浪费，裹上剩余的蛋液放入锅里翻炒几下，会有点像在烤箱里烤出来的口感。
炒青萝卜丝
用料：
1根萝卜
适量盐
2颗辣椒
2个蒜瓣
少许葱花
适量味极鲜
做法：
准备葱花，切蒜瓣切成片，辣椒我是下锅的时候直接掰的。
青萝卜切成丝
炒锅烧热，放入油，油五分热，放入辣椒，葱花，蒜瓣炒出香味；炒至萝卜断生，放入味极鲜。
加入盐，炒至松软，出锅。
万能凉拌汁
最喜欢用这个凉拌汁，拌黄瓜，拌莴苣丝，鸡胸肉，白切鸡，木耳，蘸清蒸生蚝。。。
好吧！我承认，就算是用这个凉拌汁蘸椅子腿，怕是我也能吃下！👹👹
用料：
1整只蒜
5根香菜
6个小米椒
3勺陈醋
2勺生抽2
5根葱花
适量食用油
适量辣椒粉
做法：
把大蒜切碎，辣椒切小，葱切碎
全部准备好，放碗里
锅中油烧八成热，泼入碗中
加入生抽
加入醋
放入香菜碎
拌匀即可
豆角炒牛肉
简单方便
用料：
适量豆角
适量牛肉
一小块蒜子
适量盐
个人喜爱小辣椒
做法：
热锅，下油，放蒜子，出香味，放豆角，爆炒豆角，可适量加水，可以不加，炒到六成熟，放牛肉，可放小量辣椒，翻炒加盖煮几分钟，出锅即可。
煎牛排不用酱料快手版本
想吃牛排出不去 在家自己做一做
老外做法 但比较适合中国胃
我写的是一人份的量
用料：
1块原切牛排
一搓盐
现磨少许黑胡椒
10克黄油
50克植物油
配菜
两瓣蒜 一根迷迭香蒜和迷迭香（可没有
1个土豆
一盒沙拉
100克意面
200克（或者一小罐）意面酱
做法：
土豆洗干净切块 下开水煮1-2分钟 捞出控干水分 炒锅大火热油 比炒菜多一倍 油热后下薯角煎炸 一直到薯角表面出现硬壳即可 不会切薯角的切成粗薯条也行 （忘拍图 网上找了一个示意）
炸好的土豆撒盐和黑胡椒 入烤箱 200度10分钟 然后我们开始做牛排 烤的期间要时不时看看土豆别糊了 金黄微焦有硬壳最好吃 可以顺便丢两个小西红柿一起烤 烤上它我们开始做牛排
牛排有条件的先用专门的小锤子砸松一些 没有的可以直接两面抹一层薄油后撒盐和胡椒碎腌制2分钟 忘记拍图网上找一个示例
开火热锅放油 油热后改中火下牛排竖着让肥肉先煎熟微焦 封油边 没有这种油边的牛排可以直接下一步开煎  （没拍 网上找个示意图）
开始煎牛排 单面视牛排厚度1-3分钟 主要判别办法就是看牛排侧面 从下往上熟到一半就可以翻面了 翻面后同理 这一步不要煎太熟 两面煎好后取出 刷锅
干净的锅下黄油 黄油开始融化下大蒜瓣和迷迭香 没有的可以不放 黄油融化80%以后放入牛排 中大火 把锅斜起来黄油不断淋到牛排上 记得翻面 两面大概持续1-2分钟 看牛排表面微微焦了就好了 切记牛排不能太熟 熟了咬不动
有意面的可以煮点意面 浇现成的意面酱 我的意面肉酱会单独有机会出菜谱
摆盘 牛排煎好不要着急吃 慢慢摆盘让它也醒一下 据说是可以让汁水回渗到肉里
视频│柠檬果冻蛋糕
用料：
100克+80克奶油芝士
75克+10克细砂糖
2个鸡蛋
5克柠檬汁
2克香草精
60克柠檬果酱
适量切片柠檬
做法：
步骤图详见视频。
莲蓉蛋黄月饼（小美版）
更新一下，手欠打错字了，油皮花生油标错了😣，希望路过的亲别被我误导了😂

想吃蛋黄月饼了，家里有一袋莲子怕过期了赶紧动手做吧！今年必须记录一下来年再做就不麻烦了！
这次没用中筋粉，直接用了月饼预拌粉，不需要加枧水了。
以下的料做了39个63克的月饼，仅供参考！没有专业的长篇大论，只有简单的文字说明，如果有不太理解的及时给我留言！

馅儿自家炒 鸭蛋自己磕 月饼自己家做最放心！
用料：
如下月饼皮：
225克转化糖浆
75克花生油
300克月饼预拌粉
如下莲蓉馅儿：
160-200克（随意自己）冰糖粉
200克花生油
500克干无心莲子
1个（刷蛋液用）鸡蛋黄
30个咸鸭蛋
做法：
转化糖浆225克放入主锅，速度3.5打发五分钟，再放入花生油200克继续搅拌，小美的乳化功能特别棒！
再放入预拌粉 5秒 速度4，记得不要搅拌面粉时间长，感觉不均匀就用刮刀棒手动翻动。
油皮做好静止3小时以上再开始包月饼。
趁这个时间弄蛋黄和莲蓉馅儿吧！
500克干莲子提前泡发
放入主锅里煮20-30分钟/98℃/小勺
滤水份后

分两次来两个10秒速度6-8
放花生油100克 冰糖粉100克
25分钟家/V/速度2
如图 大的莲蓉馅儿小的油皮
刚买的鸭蛋开始磕吧，心疼那要扔的蛋白啊！
这次蛋黄还不错
烤箱180℃预热，喷高度白酒！
180℃烤3分钟，别烤时间久了哦！
莲蓉馅儿33克左右
油皮15克 蛋黄10-15克
新手不太会包可以把油皮弄到20克，莲蓉馅儿28克左右也行，那样会好包一点。
3:7  4:6都可以😊
小美内置电子秤随时称重 太方便了！
包完的样子
好朋友在包我赶紧拍个小视频，至于会有人说为啥不带手套？解释一下自个儿家做了吃我一般不带手套，觉得手套有味儿还不方便，随意自己喽！
第一锅烤了25个，预热烤箱后放入180℃烤十分钟刷蛋液（蛋黄+一点点水）
刷刷刷 记得耐心一点耐心再耐心，前几年刚开始做月饼就毁在刷蛋液上了，烤出来特别没有卖相😂
继续烤10分钟，看各自家烤箱脾气吧，也可以及时盖锡纸！
哇喔！没忍住做好了就尝一个。
其实吧得等它两天后回油再品尝，更加美味哦！
给老妈做了好多
一朵漂亮的莲花月饼😋
辣爆牛肉
用料：
牛肉
大葱
生姜
大蒜
干辣椒
淀粉
生抽、料酒
做法：
牛肉洗净切小块。用淀粉、生抽、料酒腌制。
大葱切段，生姜去皮切姜丝，大蒜去皮切片。
锅里热油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入腌好的牛肉翻炒。
炒好之后再加点生抽调味即可。
#孕妇一人食#菠菜炒蛋
怀孕后期要控制体重，肠胃问题也一直困扰着我。又因为经常一个人在家吃饭，所以开始准备一些既清单又有营养的简单菜式。
用料：
250g菠菜
2只鸡蛋
少许油
少许盐
做法：
菠菜洗净切段
热水煮沸，菠菜绰水（绰掉草猛酸），约30秒左右待菠菜颜色变深即可捞出。
鸡蛋两颗搅拌。中火热油，倒进鸡蛋翻炒。再把菠菜倒入。
撒盐，出锅。
西米红豆糕
用料：
250克干红豆
250克西米
205克白糖
适量水
做法：
红豆洗净用水浸泡半小时以上，然后把水滤去，将红豆倒入电压力锅，加水浸过红豆多一点点，按煲汤键30分钟或按筋类/豆类键都可以，煲好后等锅内气压降下后倒出来。
煲好的红豆已软烂，但仍保持果粒状。
蒸盘薄薄地刷点油，其实不刷也没关系的，因为西米粘性很强，放凉之后是很容易从模具里脱出来的，只要你的蒸盘是光滑的那种就行。
西米放水浸过面泡半小时左右，可在煲红豆时开始浸泡，西米很快就会把浸过面的水份吸收，不必滤去水份，只要你不是加入太多的水。
然后把红豆和西米倒入蒸盘里。
加入白糖。
用手翻拌均匀。
再用手稍压平整。
水开后，大火隔水蒸25~30分钟。
蒸约25分钟时，可用小刀由靠中间位置切开挑起一小块，看看西米熟透没有，若糕点中的西米还有小白点就为未熟，可再多蒸5分钟，蒸好后不要急于拿起来，可多放几分钟让其多焖一会，就不怕西米不熟了。用刀挑起的糕点可重新塞回盘里，西米粘性很强，塞回去稍加整理它又会和盘里的粘在一起了，不影响卖相的。
蒸好了。
放凉脱模，看，还没放凉已被我和那班为食友吃掉一半了😂️
切块。
即可享用，韧韧香香很好吃。
糖水山楂
用料：
克500山楂
30克冰糖
80克砂糖
适量盐
适量清水
做法：
新鲜山楂洗净，用笔套去籽
将糖，盐，水煮沸，倒入山楂煮开后，中小火煮5-8分钟(喜欢软的可多煮一会儿)
煮好的山楂装瓶，冷却后放冰箱冷藏，太美味啦！
干贝香菇瘦肉粥
宿鸟动前林，晨光上东屋。
何以解宿斋，一杯云母粥。
用料：
4调羹大米（3-4人量）
1调羹糯米（3-4人量）
10颗干贝
少量瘦肉
6朵干香菇
半根胡萝卜
少许姜
做法：
准备食材：
瘦肉切片，腌制（生抽、酱油、少许盐、少许鸡精、生粉）；
干贝泡发半小时；
香菇泡发半小时，切丝；
胡萝卜切丁；
姜切细丝。
大米、糯米比例4：1
我是用最普通的那种白瓷调羹，4匙大米、1匙糯米。
【4-5碗，适合3-4人份量】

淘净、加几滴油搅匀
放电饭煲/BB煲，选煮粥功能。
【我看了一个菜谱后，改用开水煮粥，果然更快更稠】
水开后搅一下，成品更滑稠
粥滚几分钟（用开水煮很快的）：
先加姜丝、瘦肉、干贝
再煮开后，加香菇、胡萝卜
【之后就交给煲煲自己煮了，吃吃薯片追追剧】
煲好跳保温即可，出锅前撒点白胡椒粉，提味。

喜欢有味点的小伙伴，出锅前加盐。
嗯，香！
料足、满足！
南瓜小米粥 韩式
老爸自己种的南瓜 储存到现在 更加的甜糯，之前一直做南瓜饼或南瓜发糕，最近煮了几次南瓜小米粥，觉得特别好吃，忍不住分享一下
用料：
克南瓜                   200
克小米                   20
粒枸杞                   5
克糯米粉（可不加）                                       10
做法：
准备好所有材料 
南瓜洗净切小段 小米洗净 一起倒入电饭煲，加水 水量盖过南瓜就行 因为南瓜和小米都不会膨胀太多 所以水不要超过南瓜太多，如果喜欢稀的 可以稍多加点 然后选择煲粥功能
糯米粉加少量水调匀 待粥熟了出锅前做勾芡状，如没有糯米粉 用淀粉也可，不用也可以
电饭煲跳保温前一两分钟 倒入调好的糯米粉 搅拌均匀 即可出锅了
盛碗，喜欢吃甜的朋友可以加些冰糖或白糖，再点缀几颗枸杞，或撒些燕麦片 一碗香糯甜美的南瓜小米粥就完成了 朋友们 慢慢享用吧
蓝莓蛋挞
本来呢，我是想用一下刚买的和面机来做一个面包🍞，突然想起来前天买的蓝莓还没吃，于是默默的打开冰箱拿出蓝莓，开整了～啦啦啦～
用料：
35克淡奶油
2个鸡蛋
20克细砂糖
100克牛奶
36个蓝莓
9个蛋挞皮
做法：
塔皮先拿出来稍微软化一下；
两所有食材都混合在一起，用搅拌棒搅匀～
烤箱210℃预热十五分钟
将洗好擦干的蓝莓的分别放进已经软化好的塔皮里；
将搅拌好的液体过筛分别倒入装好蓝莓的塔皮里（我做的液体有一丢丢浪费掉了，因为这个做的比较随意）
放入烤箱210℃，25分钟（看自家烤箱脾气昂）


完毕！
奥利奥燕麦沙冰
简单的夏季小甜点
用料：
一盒特仑苏牛奶
两包燕麦片（雀巢早餐燕麦片）
两片奥利奥饼干
一杯酸奶
做法：
将燕麦片、牛奶、酸奶、奥利奥饼干（弄碎）混合搅拌，放入冰箱冰冻一夜，就ok 了~
超级浓郁的番茄肥牛面
夏天没啥胃口。大肉也吃不下。速冻里囤的肥牛随手就可以拿出来做一餐。配上酸口的番茄，开胃到不行！
加两勺番茄酱更加浓郁！
用料：
200克肥牛
2个西红柿
小半把金针菇
两人量面
适量盐
一瓷勺生抽
一瓷勺蚝油
一丢丢白胡椒粉
一丢丢黑胡椒粉
四五片姜
1瓣蒜
适量葱末
几段葱白
适量开水
2勺（没有也行）番茄酱
做法：
【准备】切好蒜片、姜片、葱白段、葱末。番茄去皮切丁。开水最好提前煮好。
烧开水，煮【面条】至差不多断生（不要太熟后面还要再煮一会儿）捞出用冷水泡着。再烫一下【金针菇】。捞出后，再烫熟【肥牛片】，捞出后用开水冲洗一下。（太懒了一锅开水煮了三样哇哈哈）
下宽油（油多一些炒番茄更香），爆香【葱白和姜蒜片】，捞出扔掉（不捞出也行但是会影响口感）。下【番茄丁】翻炒出沙。加适量【开水】、一瓷勺【生抽】、一瓷勺【蚝油】、洒一点【白胡椒粉】，可以加点番茄酱。盖锅盖煮五分钟。
开盖丢入【金针菇】和【肥牛】，煮两分钟入入味。
加入盐和黑胡椒粉。面条捞起控水后丢入锅内，开盖煮一两分钟入入味儿（至面熟了就行）。
出锅装碗撒葱末！简简单单夏日开胃餐！
土豆炖牛腩
这道菜是婆婆妈教我做的，配料其实很简单，但是味道却真的是好吃，软烂的牛腩配上入口即化的土豆，加上浓郁的汤汁，搭配白米饭，简直巴适！
这道菜主要加入甜面酱，味道就更上一层了！
用料：
1斤牛腩
2个土豆
2个独头蒜
1小块老姜
适量料酒
1勺甜面酱
1勺五香粉
1根二荆条青椒
2根小米辣
1勺豆瓣酱
1根小葱
1根香菜
做法：
将牛腩洗净切块，沥干水份，土豆去皮切块，姜，蒜切片，葱，青红辣椒切段备用
锅中倒入油烧开，在倒入牛腩炒一会，加入料酒，姜，蒜，豆瓣酱，五香粉，甜面酱翻炒一会
然后将炒过的牛腩放入高压锅加3-4倍水，小火压30分钟
压好牛腩后，等高压锅气冒完后，直接将土豆加入一起炖制，(注：这时不用在盖上锅盖)
待土豆已经快要软烂时加入盐，青红辣椒，在小煮一会即可起锅，起锅后放入香菜和小葱就大功告成了！
中种北海道土司
用料：
350克种面团高筋粉
260克种面团老面
148克种面团牛奶
44克种面团淡奶油
1个约50克种面团鸡蛋
18克种面团糖
3克种面团燕子干酵母
20克种面团黄油
1个约50克主面团鸡蛋
50克主面团糖
30克主面团奶粉
5克主面团盐
15克主面团黄油
做法：
种面团除黄油外入小美主锅先30秒速度3调和，揉面3分钟后加黄油，再揉2分钟。面团不粘，温度26.2度，整理后静置发酵至2倍大。
主面团除黄油外入主锅，种面团撕小块入主锅，30秒速度3混合，5分钟揉面，3分钟时加黄油。
面团总量1020克，平分6团滚圆，松驰30分钟后擀长条卷起，松驰15分钟后擀开再卷起，放入2个土司盒，入烤箱进行二发至九分满
北鼎751烤箱上管175度下管180度30分钟出炉
豆汤饭
这几天新冠疫情，猪大骨都是35一斤，好贵，没法，家里人都爱吃，鲜香爽口，做就是了。
用料：
150克豌豆
1碗米饭
随意盐
适量根小葱粒
2斤棒子骨
5克姜片
做法：
豌豆提前一晚温水泡发
棒子骨砍破，砍小，温水汆水，然后把棒子骨冲洗干净
砂锅里加姜片、水(喜欢喝汤就多加水)、棒子骨、豌豆一起小火炖1小时，捞出棒子骨(骨头炖太久肉会散架，不一起炖没有油气，豌豆又不容易耙)，继续炖豌豆约2小时，再加入棒骨肉炖30分钟
吃的时候加入盐和葱花，如果想和外面店里卖的口感差不多那就需要加点鸡精了，我是没加也觉得很美味了
在配上小菜–––凉拌儿菜，简直好吃到差点吞下舌头
冬天一碗饭浇上豆汤，一口下去浑身热乎啊，美哉
玫瑰蛋糕
不主动教学，不拒绝跟做，不负责成果

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无油无奶的配方，下蒸上烤的方式
用料：
100克粘米粉
80克水
4个大鸡蛋
40-50克糖
2克食用玫瑰花碎
2克白醋
做法：
粘米粉与水、鸡蛋黄混合，搅拌至无干粉，加入玫瑰花碎。米粉没有面筋，可以划圈搅拌。
打蛋白之前，烤箱内放一个烤盆，烤盆里放水，150度提前预热好。
蛋白中加入白醋/苹果醋，分三次加糖打发，蛋白霜分三次与蛋黄糊混合
热水盆上放烤架，蛋糕放在烤架上烤，底部就不需要包锡纸，因为这样不会进水。
150度烤60分钟，蛋糕的顶部可以加盖锡纸，这样烤出来会更漂亮。我比较懒就没有盖。
拿出来震出热气，侧躺放凉，不需要倒扣！侧躺的过程中，蛋糕会慢慢脱落内壁，所以需要给它转一下方向。
整个脱落时间也就几分钟，蛋糕完全脱落后还是很热的，可以直接拿出来切块
没有水浴法那么麻烦，不用底部包锡纸，也不用内侧放油纸，烤出来的蛋糕与古早无异。
红薯黑白小方（宝宝健康零食）
这款无油，无糖健康小零食
外香里糯 香味醇厚
软软糯糯非常适当小朋友吃
虽然非常好吃
不过里面有糯米粉
不易一次吃太多哦

配方里的分量适合做9个小方
用料：
一只13厘米左右的小红薯红薯🍠
三大勺糯米粉
黑白生芝麻
做法：
红薯去皮蒸熟，碾成泥
分三次（三勺）加入糯米粉，不要一次性加入，根据手感可以成光滑的面团即可。醒一刻钟
捏成方块形状，大概2厘米见方一个，不易太大，不容易熟。然后裹上黑白芝麻。
无油下锅，最小火加盖子，慢慢用耐心煎制，1分钟左右换一个面
煎到各面微微发黄即可
非常软糯，来吃吧
好香呀
开吃吧
宝宝牛肉松（面包机版无盐无油）
用料：
300克牛里脊
半个柠檬
8片姜
做法：
一块漂亮的牛肉，但是它有很多筋，我们要把它去掉
切块
柠檬切片泡一下牛肉，会出很多血水，换个两三次，血水比较少就可以捞起来了
冷水加姜片下锅，开火煮
哎呀，这么多浮沫，把它舀出去。会有牛肉藏在里面，别误伤啊。再把牛肉捞出来清水冲洗干净，锅子也洗一洗
烧一锅开水，水开了下牛肉、姜片，中火（因为锅小，如果你用的大锅，可以用大火）再次烧开，调中小火煮一个小时
煮好的牛肉捞出来滤水稍微晾凉
放保鲜袋里，锤锤锤，牛肉真的很难锤，比猪肉和鸡肉难太多了
袋子都锤烂了也就这样
于是还要撕一撕，撕的时候会发现中间还有一些小小的没去干净的筋膜，把筋膜撕掉
撕好的牛肉交给面包机，启动肉松程序
肉松程序运行完是这样的，还有很长的纤维
这是面包机刚做出来的状态
用料理棒打碎一点更适合小宝宝食用
很蓬松，又香香的牛肉松就做好咯！
疫情期间家庭版的麻辣香锅炒方便面
很乖的在家不能出门，这一期间做的饭比这几年做的饭都多。感觉警报解除后人人都能创业啦～
用料：
1包方便面
个鸡蛋
个包菜
根胡萝卜
根火腿肠
颗青菜
做法：
看看家里有什么可以加的丸子、蔬菜、肠，平时在外边麻辣香锅能点的那些菜。只要家里有的我都往里放。步骤一：此刻把方便面用热水泡上，大约三五分钟。步骤二：倒油，扔花椒，下丸子蔬菜等。步骤三：扔进火锅辣椒油块。步骤四：一起炒一下，加入方便面。
步骤五：打入一个鸡蛋，此刻不要翻炒，等鸡蛋凝固
步骤六：撒部分方便面里的盐包
出锅！方便面很劲道很香辣，创作成功！
姜撞奶
不断失败，不断总结经验，总算是成功了！
用料：
250克全脂纯牛奶
15克白糖
一块生姜
做法：
将生姜洗净切碎，放进纱布里，用擀面杖反复敲打姜末，直至能挤出姜汁。
挤出来的姜汁是这样子的，静置后会有沉淀，牛奶倒入前一定要把姜汁拌匀！
牛奶倒入奶锅，小火加热，加入白糖，搅拌至有小气泡。奶不能加热过沸，如果煮过头，要一直搅拌，放凉至80-90℃。
将牛奶倒入有姜汁（姜汁要搅拌匀！）的碗里，无需搅拌，用碟子盖上，放置4-5分钟。
奶能顶住勺子，说明就成功了。
要趁热吃哦！不然牛奶变性过度，味道会变苦😹