xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
❗️让人食欲大开的咖喱鸡丁饭🍛❗️
之前写卤肉饭的时候有提到和卤肉饭一样一碗装盘搞定又下饭的好朋友，咖喱饭🍛
咖喱饭像咖喱猪排、咖喱蛋包饭、咖喱牛肉都是好选择，最简单的还是咖喱鸡丁。
咖喱饭色泽金黄，汤汁浓郁，鸡丁、土豆，胡萝卜和洋葱都煮到软烂，入口即化，拌着黄澄澄的汤汁，任谁都能光盘。
鸡丁可以用鸡胸肉或鸡腿肉，我做的是鸡胸肉版本。
用料：
2块约350克鸡胸肉
2-3个土豆
1-2根胡萝卜
1个黄洋葱
2块（一半的量）咖喱块
3勺料酒
少量淀粉
适量牛奶（可有可无）
1个的量蛋清（可有可无）
做法：
鸡胸肉切块，加料酒和淀粉抓匀，蛋清也可以敲一个，让鸡丁更滑嫩，有了蛋清在炒鸡丁时候火头不能大，易粘锅，当然有一点粘了也没事，后面都给你一锅煮了，粘了的那点也能煮化了。
一顿操作猛如虎，洋葱切片、胡萝卜切块、土豆切块后泡入水里。
热锅热油炒胡萝卜块。
胡萝卜捞出来继续炒土豆块。
土豆捞出来把洋葱片给炒软。
洋葱片盛出去后锅里这时候是可以稍微加点油了，炒鸡丁。
鸡丁盛走了把胡萝卜倒回锅里，加水没过胡萝卜煮6分钟。
如果图方便，炒完鸡丁后把其他材料都倒回去一起加水煮15-20分钟以后加咖喱块，煮到入味再收汁，也是ok的，这就很懒人步骤了。
我想吃嫩点的鸡丁，就分批次了。如果想吃洋葱片化入汤汁的也可以胡萝卜➕洋葱片先第一批下海，我也想吃洋葱片的口感，也没先放洋葱。
土豆加入胡萝卜，我加了些牛奶，不加也没事，锦上添花的事，要相信咖喱块既然说了自己很浓缩，就要对咖喱块有信任心。
煮个6分钟。
加入洋葱和鸡丁再煮个6分钟。嗯，都是6分钟，因为这样就很666。
加入咖喱块，包装盒上写了300克鸡肉要把整盒加入，我每次都加一半的量，味道我也觉得很🉑️
煮到咖喱完全化开后大火收浓缩一些，别太浓缩，咖喱汁用来拌饭太上头了。
来，开吃。
附上一段黄色的小视频（色调黄色）
香烤南极冰鱼段
鱼类的营养比较丰富，平时多吃点是比较不错的。网购的南极冰鱼段，今天烤了三条来吃，味道还真不错，鱼肉也很嫩，很鲜美！
用料：
3条鱼
适量腌料
适量食用油
做法：
取出冰鱼段解冻，然后清洗处理干净。
倒上适量腌料，带上一次性手套，将腌料抓匀。腌制四小时以上，中间翻几次面。
炸锅炸篮内铺上一层锡纸，上面刷一层食用油，然后将腌好的鱼放在上面，
炸锅提前预热，放入冰鱼段，设置200度十分钟，
然后翻面，刷上一层食用油，再烤十分钟出锅即可！
烤出来的鱼非常的鲜嫩，口感好极了，取的时候小心点，别像我把皮弄破了，不太美了！
红烧鸡块焖饭
这个是两个人的量，感觉比那些盖饭饭吃，因为每一粒米都含的有汤汁，米饭和鸡块土豆能充分融合！
最重要的是省时间！省力气！特别适合夏天，厨房特别热，不用长时间呆在厨房里，还有喜欢漂亮又喜欢美食的MM，不用长时间长时间笼罩在烟雾里。
正好家里有煮好的鹌鹑蛋，煮饭的时候加几个，鹌鹑蛋也变成红烧味的了！！！
用料：
1只鸡腿
中等大小1个土豆
大概两个人的量米饭
适量料酒
适量生抽
适量白糖
适量食用油
适量 盐
适量老抽
做法：
鸡腿切块，用少许盐，生抽，料酒腌制大概十几分钟。
腌鸡块的时候，切土豆，切成小块，好入味。
热油，白糖熬成糖稀，给鸡块上色，稍微翻转后放土豆块。加盐，加少许水调味（可以尝一点汤汁），如果颜色有点浅可以再稍微加一点老抽上色。
两个人份的米饭，水量比平时蒸米的水多一点即可。关火，把鸡块土豆倒入电饭锅，米饭在下，按下蒸饭键。
煮饭中间的时候可以开盖搅一搅，让米饭鸡块土豆更好的融合、入味。
煮饭键跳起就可以品尝美味了！
快手南瓜香菇干贝糯米饭
用料：
100克糯米饭
5朵干香菇
100克贝贝南瓜
少许干贝
做法：
南瓜加点水打成泥。
香菇泡发切小块。
把南瓜泥，糯米饭，香菇，干贝全部倒入锅里煮。
注意不停搅拌以免粘锅。煮至浓稠即可。
我爱吃辣加了小米辣，装盘后滑一个蛋放在上面，好吃极了。
暖冬水果茶
冬天了，水果好吃但是冰冷，怎么才能一举两得呢？来杯暖冬水果茶吧。
用料：
苹果，橙子，草莓，柠檬等水果
1包红茶
做法：
洗净可爱的水果们。
削皮切块
准备红茶包。这是之前友人送的斯里兰卡红茶，添加了肉桂等香料，更加多元的口感。什么红茶都可以的！
我使用了养生壶，有果茶功能，加水果茶包和水，10分钟就好了。自己泡应该也没问题。
来吧，在加上一片柠檬，或者蜂蜜，香甜温暖的冬天真的美好。
快手葱香煎饼
不想吃面？嫌早餐太单一？来一份煎饼好了！超级快手，美味、营养、饱腹兼而有之。搭配稀饭、牛奶、紫菜汤都OK啦……
用料：
2个鸡蛋
150克面粉（低筋或者普通面粉）
50克糯米粉
一把小葱
二个（不喜可不放）小米椒
少许盐
少许白糖
做法：
将面粉和糯米粉一起倒入容器中，打入鸡蛋。（纯面粉的也行，但是加了糯米粉口感完全不一样）
加温水和成糊状。
稀稠度如小视频所示👆
加入切好的葱末和辣椒（葱尽量放多点！辣椒不喜欢可省略，根据个人口味来）
加适量盐和少许白糖、少许鸡精调味。
平底锅烧热，放大约一小勺油，舀一勺面糊摊平，小火煎制。
面糊熟得很快，大约三十秒可定型，之后翻面。
保持中小火候，不断翻面，一直到两面金黄即可盛出装盘。
喷香的！
这个是不是有点点不同？因为加了一些没吃完的梅干菜进去😁😁，同样好吃哒！
妈妈再爱我一次之青椒炒千丝
这道菜是老娘教我的，香香的，很适合口味淡的人，新手，以及被迫不能吃辣椒的我本人。
简单易上手的一道小菜，做起来！
用料：
日常用量豆干或者薄豆腐
2瓣大蒜
1个青椒
适量盐
做法：
有豆干的话豆干更好，我没买到豆干，2.5元买了两张薄豆腐切成丝了，如果是豆干也要切丝的，方便入味。
准备好原材料↑
小火，放油，我的锅子小，看起来油多，其实就正常用量。
您家平时吃多少油就放多少。
油热了就放蒜片儿
蒜片儿香了放青椒
青椒软了就转中火，放丝儿
加点盐，尝尝咸淡，出锅！！
好香的一道小菜，我真能干！ (ง •̀o•́)ง
蜜桃百香果茶
用料：
适量百香果（我用之前准备好的冷冻果肉）
适量白砂糖
1包川宁蜜桃味红茶包
适量热水
适量冰块（加冰块口感完全不一样的）
做法：
百香果，白砂糖，红茶包放在容器内热水泡开
拿掉茶包，（不喜欢果肉的可以把果肉捞掉）加冰块即可，待冰块稍稍融化后饮用。
蓝莓山药泥
小盆友最营养有益的山药雪糕
用料：
1跟山药
适量蓝莓酱
一勺牛奶
适量盐巴
做法：
把山药表面洗干净，隔水蒸熟，再削皮（手不会痒）。
然后用汤勺辗成泥，反复几次。
在山药泥中➕盐和牛奶
蓝莓酱兑水稀释
最后山药泥用汤勺推滑表面定形，淋上蓝莓酱即可
家庭版三汁焖锅
看到美食公众号分享的三汁焖锅，我决定试做一下，还算成功，两个人份量，仅用了66元，并且当晚还吃不完。
用料：
半斤鸡翅
半斤虾
15个（买了3块钱）鹌鹑蛋
1个土豆
1根红薯
1节藕
1个洋葱
2根芹菜、香菜
各1个青椒红椒
调料：韩式辣椒酱、番茄酱、黄豆酱、蚝油、酱油、蜂蜜、盐、辣椒面、粉
15克黄油
做法：
鸡翅洗干净后放1勺酱油、1勺料酒腌制
虾去虾线后用1小勺盐、1勺料酒腌制
把红薯、土豆、藕切片
放1勺辣椒面、1勺盐、2勺油混合均匀备用。
青椒、红椒、芹菜、洋葱切好，并放1勺盐、1勺辣椒面、2勺油混合均匀备用。
三汁酱料：2勺生抽、2勺蚝油、2勺黄豆酱、2勺番茄酱、1勺韩式辣椒酱、1勺蜂蜜、1勺淀粉，搅拌均匀。
锅底放15克黄油，把容易出水的洋葱、芹菜、青红椒放第一层、第二层放红薯、藕片和土豆，第三层放鸡翅、虾和鹌鹑蛋
然后中小火焖15分钟（我用的是煤气炉，受热不均匀，尽量小火焖，估计电磁炉会好控制一点）
然后抹上调好的三汁调料，盖上盖子继续焖5分钟。
出炉啦！！！
放点香菜更香
茉莉香茶叶蛋
用料：
10个鸡蛋
2个茉莉花茶包
2片香叶
3个八角
1根桂皮
2个草果
生抽1大匙
老抽2大匙
1小匙盐
白糖
鸡粉
料酒
做法：
鸡蛋洗干净，放入锅里，加清水（清水要盖过鸡蛋）
在水中加入1小匙盐，大火将水煮开后，转成中小火，煮10分钟后熄火，取出
将开水倒掉，把煮好的鸡蛋放在水龙头下冲水给鸡蛋降温
用不锈钢汤匙，轻轻将鸡蛋敲出裂痕
重新将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，把所有的香料一起放入锅中煮开
调入生抽、老抽、糖、鸡粉和料酒大火煮开后，中小火煮30分钟
将茉莉花茶包放入锅里，中小火继续煮30分钟，熄火后再浸泡3-4小时即可
无糖德国碱水包
这是一个快手的碱水面包制作方法，食材里没有糖和辅料，无任何添加剂，比较健康！在制作的时候耗时较短、难度低，只需要简单的揉面、发酵、烘烤就可以。
用料：
250克高筋面粉
6克黄油
145克水
4克酵母
4克烘焙碱
100克温水
2克盐
做法：
将除温水和烘焙碱以外的材料放入小美主锅设30秒/速度1-3混合，再开启3分钟揉面。 然后取出面团揉圆后盖保鲜膜静置松弛10分钟；
松弛后 将面团分割成8等份，排气滚圆后摆放在烤盘里；先将小面团放在25度的室温下醒发15钟，使其略微膨胀，然后直接放入冰箱冷冻30-60分钟，让面团冻硬至表皮干燥光滑，且拿起来不会变形的程度。需要注意的是，发酵过程中不用盖保鲜膜。
准备一个玻璃容器，先倒入100克温水，再加入烘焙碱，搅拌至溶解，放在一旁晾凉备用。烘焙碱有很强的腐蚀性，直接触碰会灼伤皮肤，所以操作时要带橡胶手套。 将已冻硬的面团放入碱水中浸泡15秒左右，捞出后摆放至铺好油纸的烤盘。
迅速用锋利的刀片在面团表面割开一个“十字”口，建议割深一些，陈品会比较漂亮！ 需要强调的是割包动作要快，因为浸泡过碱水的面团必须立刻烘烤，否则容易出现小气泡。
重点提醒：烤箱提前充分预热175度。割包后立即放入已经预热好的烤箱，烘烤20-25分钟，随时关注上色情况。烘烤结束后取出晾凉…
蚝油西生菜
最简单的调料就是最棒的味道。

蚝油不要放太多，够拌匀就可以，否则会很咸。
用料：
1棵西生菜
4瓣蒜
5勺蚝油
做法：
西生菜洗净，油盐法快速焯水20秒
快速过冷水，盛出沥干水分
这是我用的蚝油的量，按你用的生菜量来，能拌匀即可
蒜末爆香
倒入蚝油碗中
拌匀
倒入沥干水分的生菜中
拌匀
可以吃了☺️
无淡奶油版酸奶冻芝士
第一次写菜谱……

味道：不甜，还有点酸，尽管酸奶味儿盖过奶酪味儿（酸奶特厚特酸，下面有说明）……但是奶酪味儿也蛮足的～更重要的是酸奶比重大吃着不腻吖😊……
酸奶不同会影响风味，各种果味随意发挥吧，减牛奶的量或者加吉列丁的量～

理由：
1.我只是想吃冻芝士，但是我没有淡奶油，就随意发挥一下，用量基本就是我家存货量……
这次的自制酸奶，每天都自己出乳清…三天后特别厚，像豆腐一样，…
奶油奶酪还有一个月到期……
好不容易熬的炼乳，一直没什么地方再用……

2.最少的用具：只需刮刀，一个玻璃碗（也是容器），两个小碗，一个筛网（过滤吉列丁溶液）
当然，你也可以用打蛋器……应该混的更均匀，我只是懒得洗……
3.没有饼干或者蛋糕体，主要因为没有饼干……其实是我懒……因为其实可以做个蛋糕吖～😊
用料：
150g奶油奶酪
170g自制厚酸奶
80g自制炼乳
110g牛奶
8g吉利丁粉
少量水（够融化吉利丁粉就行）
做法：
奶油奶酪搅打均匀，
分次加炼乳搅打均匀（我分了三次）
加特厚酸奶（豆腐块状），搅打均匀
多混一会儿，完全融合
正确的步骤应该是:先用少量的热水融化吉利丁粉，然后混入牛奶，将混合体放入微波炉叮10秒，取出过筛更细腻。
不要直接用牛奶融吉利丁粉……根本溶不开好嘛！无论多热的牛奶，都溶不完全！补救方法就是必须过筛！比如我……
将牛奶吉利丁溶液加入酸奶芝士糊，混匀，如果是玻璃碗就慢点搅拌（会溅出来）……放冰箱过夜……

吃……直接挖或者倒扣切着吃……为了好看的图，我倒扣了……
雪莉膏棒棒糖
用料：
适量雪莉膏
1个模具
适量冰糖
随意枸杞or其他坚果随意
做法：
准备食材
如图
如图
如图
如图
如图
如图
北海道吐司
copy by 慧绘美食记
用料：
270克高筋面粉
5克干酵母
30g低粉
20克奶粉
4克盐
60克细砂糖
100克牛奶
80g淡奶油
35克蛋液
1个450g模具
做法：
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上下火140度40分钟
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懒人版银耳红枣汤
刚纹了眉毛和美瞳线近期不能敷面膜 就靠喝个让人美美的银耳糖水 来美美皮肤
用料：
颗红枣3
朵银耳1
克冰糖5-10
数粒枸杞
做法：
银耳提前泡发 去除硬块
红枣和枸杞的量 冰糖看个人口味 我不喜欢甜食 所以意思意思放一点 因为红枣很甜 没必要多放
加入适量水 和冰糖
入锅先炖
玩手机玩忘了 不过因为是炖盅 不怕水干这个时候加入红枣和枸杞再炖一小时
就是这样 一粒粒的小黑点是因为我把红枣捏了一下 
成品 没有用滤镜拍的
懒人快手卤鸡腿
很早就想自己试着卤一下鸡腿，刚好鸡腿打折就买了四个打算自己做，味道意外很不错分享给大家
用料：
4只鸡腿
3勺生抽
2勺老抽
25克冰糖
1勺料酒
10片姜
1个八角
1勺蚝油
1片香叶
3个干辣椒
1块桂皮
3瓣券
2段葱
小半碗水
做法：
鸡腿解冻，两面都划几刀，方便入味
准备葱姜蒜香叶八角桂皮，还有辣椒冰糖，辣椒看个人口味，我吃不了太辣就放了3个，爱吃辣的可以多放几个，不爱吃的放1个调味也可。冰糖亦是如此。
怕糊锅底，我就把葱姜铺在了电饭煲里
鸡腿放进去
把其他材料放进去之后倒入生抽老抽耗油料酒，水这些东西。如果有时间我建议把这些东西和鸡腿放一起腌制30分钟以上可能更入味。
用快煮饭15分钟煮好以后如果里面有比较多的汤汁，可以把鸡腿翻面用开盖收汁在煮8分钟，或者感觉不入味的在汤里浸泡一会也可
这个就是最后的成品啦，自己在家里做干净又卫生，也比买来的便宜很多。
莲子银杏腐皮糖水
天气越来越干燥，饭后来碗银杏腐皮糖水~ 腐皮滑滑，还有大豆蛋白，莲子软糯，滋润滋润，美美滴~~
用料：
2大片腐皮
20几颗银杏
20几颗湘莲子
一小把枸杞
几块冰糖
做法：
买的是已去壳的银杏，如买带壳的，需要先用锤子敲敲，去壳；莲子用冷水泡一下；
腐皮莲子枸杞都是来自麻麻买那一大箱...淘宝“大王庄干货”，湘莲子已经去皮去芯（我这等懒人还会自己去吗...）
莲子和银杏加冷水进锅，煮开后，转小火，加冰糖（按嗜甜程度加，我加了2颗鱼蛋的大小）
小火盖锅盖煮约10分钟，待冰糖融化后，把整块腐皮塞进锅，用筷子搅散（爽~）
边搅腐皮，边轻撒一把枸杞，煮2分钟，开吃！
满园春色煲仔饭（电饭煲快手版）
其实用电饭煲做煲仔饭是家里经常做的，做法简单快手，又特别好吃。这次加入了脆甜鲜嫩的春笋，我和我家娃都超级爱吃笋，煲仔饭里也不能错过。因为春笋是春天特有的食材，所以给它起了一个文艺范的菜名——满园春色煲仔饭
用料：
2杯大米
1根半香肠
一小块腊肉
少许青豆
一小根胡萝卜
4朵香菇
一根春笋
一小勺生抽
做法：
先拍个主角，春笋一根，卖笋的告诉我，春笋要选择颜色浅的，这样比较嫩。
广式香肠和腊肉切薄片。
胡萝卜，香菇，春笋都切成小丁。
大米淘洗干净，放平常煮大米时需要的正常水量，不用多加水，这些蔬菜里的水份刚刚好，大米最好浸泡15分钟。
然后把所有食材倒入大米内搅拌一下，就可以开始煮了。
大米在煮完后，可以再焖个10分钟，这样出来的米粒口感会比较好。然后，按照广式煲仔饭的习惯，需要在大米上淋上少许生抽，拌匀后就可以开吃啦！
这颜色根本不需要滤镜呀，满园春色，一口一个满足。这个不是酱油拌饭，所以米粒带有这样浅浅的颜色就可以了，我们家吃的还算比较清淡的。
能量棒「蜂蜜小麻花」
用料：
30克蜂蜜
1个鸡蛋
20克黄油
100克低筋面粉
4分之一小勺泡打粉
15克糖粉
做法：
1.先将鸡蛋用料理棒打散。
2.黄油温室软化，加蜂蜜、糖粉搅拌均匀。
3.分次加入蛋液，搅拌成糊状。
4.筛入低粉，泡打粉（泡打粉可用小苏打代替）。
5.用橡皮刮刀拌匀。
6.用手简单揉成面团。
7.用15g面团，揉成条状。
8.扭成麻花状。
9.摆入不沾烤盘，刷上蛋清。
1
用160°预热烤箱，烤盘放入烤箱中层上下火烤15分钟，熄火后用烤箱余温再烘15分钟后取出。
11.香脆麻花出炉即可摆盘食用。
巧克力马芬
此份量可做20个5cm模具的小蛋糕。
用料：
180g低筋面粉
20g可可粉
4g苏打粉
5g泡打粉
4g盐
160g黄油
300g黑巧克力（可可脂65%以上）
150g砂糖
3个鸡蛋
100g酸奶（我用三元）
200g牛奶
20g白朗姆酒
100g耐烤巧克力豆
做法：
1、巧克力、砂糖和黄油隔水加热融化。
2、将融化的巧克力糊离火，分三次加入鸡蛋搅拌均匀。
3、加入酸奶搅拌均匀。
4、加入牛奶搅拌均匀。
5、倒入朗姆酒搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉、可可粉、泡打粉、苏打粉和盐，快速搅拌均匀。
7、倒入巧克力豆拌匀。
8、拌好的面糊，装入模具，表面可在点缀几粒巧克力豆。
9、将模具送入预热200度的烤箱下层，烤20分钟即可。
10、烤成蘑菇头的巧克力马芬。
山药青汁蛋糕卷
用料：
400克山药
4个鸡蛋
40克牛奶
40克低筋面粉
2克玉米淀粉
40克玉米油
3克青汁
2克柠檬
20克白砂糖
做法：
准备好食材
把鸡蛋蛋黄和蛋清分装两个容器。低筋面粉，白砂糖，玉米淀粉，青汁筛进一个容器中，将牛奶和玉米油混合搅匀，倒入装面粉等容器搅拌均匀，后加入鸡蛋黄再搅拌均匀。等待打发鸡蛋清，打发过程中加10克白砂糖打发至拿起打发器时鸡蛋清成弯勾状。将打发好鸡蛋清的1/3倒入搅拌好的面糊中，搅拌均匀后，再放入1/2的打发好的鸡蛋清，搅拌均匀后把装面糊的所有倒入打发鸡蛋清的容器中。搅拌均匀倒入烤盘（烤盘放张刷了油的油纸），放入已经预热（160-180度）过的烤箱。
160-180度烤20分钟取出
山药蒸熟压成山药泥，铺匀在蛋糕上，将蛋糕卷慢慢卷起，卷成圆形后放冰箱冷却一会儿，取出切片。
自制汤圆
自制汤圆的好处是自己配料，依照个人的口味添加，可以吃上放心的食品……
用料：
适量糯米粉
适量花生米、芝麻
适量白糖、蜂蜜、橄榄油
做法：
花生米、芝麻分别炒熟，花生米炒熟后去掉外皮……
将炒熟的花生米粉碎和芝麻一同放入碗中，拌入白糖、蜂蜜、橄榄油拌匀……
糯米粉放入容器中，逐渐浇入温热水搅拌成面团……
将拌匀后的馅料搓成球，最好放入冰箱冷冻一会，宜包……
分成若干小块，用手捏成小碗状……
将馅料放进面皮里封口即成。OK！
香菇土豆鸡
以前特别爱吃麻麻做得香菇土豆鸡，现在开始琢磨麻麻做得味道自己做了。
用料：
5只小鸡腿(琵琶腿)
1个土豆
一小碗干香菇
半根葱
几瓣蒜
6个干辣椒
做法：
1、食材准备。干香菇用开水泡上备用。土豆切块，小鸡腿切块，加入葱段，干辣椒段，倒适量生抽，少量耗油，抓匀，腌20分钟备用。剩余的葱、蒜、辣椒切碎。手擀粉泡软备用。

2、锅内倒少量油，油熟后，放入腌好的鸡肉，不停翻炒。炒几分钟后，加入葱蒜辣椒，倒适量生抽，一点老抽，两勺白糖(小勺)，适量花椒粉和盐，继续翻炒。炒到鸡肉表面泛黄，倒入开水，水要盖过鸡肉。等水烧开，放入泡好的香菇，并把泡香菇的水也一并倒入锅内，把大火转成小火开始炖。

3，炖20-30分钟，放入土豆，继续炖。炖10分钟左右，放入手擀粉，继续炖5分钟。加入手擀粉前要看下锅内是不是还有汤，有的话不用加水，没有的话加半碗水，浇在手擀粉上。

4，手擀粉炖5分钟后，放入少量鸡精，搅拌均匀，出锅。
杨小厨一日菜谱——红烧泰国黑虎虾（家常做法）
用料：
用量：200g食材：泰国黑虎虾
用量：适量食材：葱
用量：适量食材：姜
用量：6瓣食材：蒜
用量：8个（不能吃辣可少放）食材：干辣椒
用量：一汤匙食材：蚝油
用量：适量食材：料酒
用量：适量食材：胡椒
用量：适量食材：花椒
做法：
将虾洗净，剪净虾须，开虾背，将泥肠用牙签挑出来（方便入味）
葱切段，姜切片，蒜切厚片，干辣椒切段
起锅放少量油，将收拾好的虾放入锅中码好，煎制两面变色即可。
另起锅烧油，约6～7成热的时候，放入花椒炒至微微变色，接着放入葱、姜、蒜、辣椒段爆香。
将之前煎好的虾放入锅中，加适量的料酒祛除腥味，加入一汤匙蚝油，加水跟虾持平就行。
中火煮6-8分钟，大火收汁，加入胡椒粉搅拌均匀，即刻出锅。
🦐《虾料理》自制对虾虾粉🦐鲜味满满/取代味精的天然调味品
这是我的广东小伙伴教我的虾粉作法，
谢谢KK大美女🥰比心♥️+啾咪👄。

一直以来家里都没有味精、鸡粉这种东西，
我对味精过敏，吃了马上脖子僵硬☹️
宁愿自己买鸡骨架、大骨、蔬果熬高汤，
或者瑶柱、干香菇、昆布、小鱼干、
调理机打成粉末，炒菜、煮面提鲜用。
家里大概十几年前
就有“食物干燥机”这玩意，
从Nesco品牌到现在的不锈钢食物烘干机，
因为我养了两只狗，太爱狗狗❤️
宠物肉干零食、鲜食都自己做😂
今年养了21年的狗狗上天堂，
闲置的食物干燥机再次派上用场👆🏻

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟淘宝直播间：“海鲜俞大大”
🐟淘宝店铺：“南岐海鲜”
用料：
約20只野生带膏对虾
做法：
▶️带膏对虾洗净，减去虾脚、虾尾。虾头眼睛以上的部份剪掉，虾头中间剪一刀去除虾头不明物体，我不太认识的部位都拔掉😆虾膏除外🤣🤣🤣
▶️处理好一只只排好在网架，放入干燥机，温度设定：调50度，预设时间：10小时。你就可以不用管它做自己的事✌️。
▶️时间到如果摸起来不够干燥，再自行设定时间继续烘干。如果烘干完成✅，取出后等虾干完全冷却，用食物调理机打成粉，装密封罐冷藏。
鱼香肉丝盖浇饭
武汉肺炎，宅在家研究吃啥，好想下馆子啊，做个点单率超级高的鱼香肉丝(￣∇￣)取悦我自己
用料：
克瘦肉100
根胡萝卜半根
朵木耳
个青椒半个
瓣蒜
片姜
糖小半汤匙
勺醋1汤匙
勺生抽2汤匙
勺料酒0.3汤匙
勺淀粉
勺豆瓣酱1大汤匙
做法：
脢子肉切丝（顺纹理切）姜片、生抽、料酒、生粉、油抓匀待用。大白菜芯、黑木耳胡萝卜切丝过水沥干待用。青红椒切丝（手边没青椒，将就一下）葱姜蒜切末（娃不爱佐料，我就切片了）。料汁：糖小半汤匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，水淀粉调匀，郫县豆瓣酱1大汤匙待用。
滑炒肉丝，变白色段生盛出待用。热锅加油加一大汤匙豆瓣酱煸炒出红油，下葱姜蒜青椒炒香，下过水沥干的黑木耳丝胡萝卜丝一起炒入味（可加少许水），下肉丝翻炒，下料汁翻炒均匀（可加少许水）。欧克了！还是大白米饭垫碗底，摆上白菜芯，盛上鱼香肉丝，用勺子大口开吃(￣∇￣)
耗油鸡腿菇
简单 健康 好吃 容易下饭
用料：
4个鸡腿菇
一小勺耗油
适量黄油
少许葱花
做法：
洗鸡腿菇 切半 每半切成小片
热锅 放入适量黄油 黄油化了 放入鸡腿菇片
首先中火煎香两边 出水 变色后慢慢翻炒 小碗准备少许蚝油和温水 弄均匀后 倒入锅中 翻炒一分钟后  撒上盐和胡椒粉 放盘后 撒上葱花
徐州菜千刀肉
用料：
250克猪肉丁
20根蒜薹
适量花生米
适量油
适量盐
少许生抽
少许酱油
适量干辣椒丝
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
1.油炸花生米凉晾捣碎
2.蒜薹切丁，猪肉切丁
3.起锅烧油，把猪肉丁倒锅里翻炒2分钟变白，下干辣椒丝翻炒几下
4.放适量的生抽，酱油，少许盐翻炒1分钟
5.加入蒜薹丁，孜然粉和辣椒粉翻炒均匀
6.最后加入花生米翻炒均匀出锅即可


美味的千刀肉就做好了，用徐州特色烙馍卷千刀肉，特别好吃！
日本盖浇饭始祖亲子丼
日本盖浇饭的始祖，每一粒米都裹着浓浓酱汁，你确定不来学一下？
用料：
1个鸡腿（琵琶骨）
1个洋葱
2个干香菇
2个鸡蛋
少许味淋
少许酱油
适量葱花
适量黑胡椒
适量盐
做法：
两个干香菇，倒足量的水泡软。*香菇水不要丢掉
选一个中等大小的洋葱切丝，泡软的香菇切丝，香葱切斜刀（比较好看）
鸡腿剔骨，然后把鸡腿肉的筋切掉，这样能防止煎的时候鸡肉缩起来。
用盐、黑胡椒进行调味后，把鸡肉放在一个不粘锅里，不用加油（其他的锅要加入少许油），开中小火煎。
先用中火再转中大火（控制好火力）。直到鸡皮里的油都炸出来，鸡皮变脆为止。
煎好的鸡肉取出，切成1.5cm左右的小块。
两个鸡蛋，稍微搅打一下。不要搅拌的太均匀，太均匀的话蛋白和蛋黄会混在一起。
然后准备酱汁部分：3大勺香菇水、3大勺味淋、2大勺酱油，再加入适量的水。
煎完鸡肉的锅千万不要洗，加入少量的油，把洋葱炒软，时间大概是2-3分钟。
再加入香菇，稍微翻炒一下，大概几十秒。
加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。
加入炒好的鸡肉，翻炒均匀，30秒左右。
加入蛋液，稍微倒均匀一点，尽量都铺上，再盖上盖子。
鸡蛋煮到半熟的时候，加入葱花。
最后撒上一些葱花和黑胡椒，稍微加一点汤汁，整个饭会更湿润一些，这样一份亲子丼就完成了。
Tips.
【Yummly】混合莓果黑巧克力麦芬
夜半睡不着翻Yummly推荐食谱，原本是叫作Double Cranberry Chocolate Chunk Cookie，实际操作感觉面团的湿度做曲奇太心塞，直接改成麦芬，顺便再依照自己的口味加了料
用料：
115克黄油
1/4 Cup白砂糖
1 Cup黄糖
2个鸡蛋
1/4 tsp香草精
1 + 1/2 Cup中筋面粉
3/4 tsp泡打粉
1/4 tsp盐
1/3 tsp豆蔻粉
180克黑巧克力
1/2 Cup蔓越莓干
1/2 Cup冻混合莓果（树莓、红莓、黑莓）
1 tbsp野茶味伏特加
做法：
称量材料，将黄油放入小奶锅，小火融化至呈棕褐色，关火后搅拌1分钟，将黄油过滤倒入一个大碗中，放凉后用保鲜膜覆盖表面，放入冷藏室约30分钟，黄油稍稍凝固；等待黄油冷却的时候，将巧克力、蔓越莓干和混合莓果切碎——焦化黄油可以增添风味
取出黄油，此时黄油的状态有点像软化后的状态，加入白砂糖和黄糖打发至蓬松，分三次加入鸡蛋液并加入香草精，打发至蓬松轻盈的状态（焦化后的黄油打发后有一股非常诱人的香气）
筛入中筋面粉、泡打粉、豆蔻粉和盐，搅拌至基本无干粉时加入巧克力碎、蔓越莓干碎、混合莓果碎以及伏特加，搅拌均匀后覆上保鲜膜放入冷藏室约1小时
烤箱预热180度，将面团取出置入麦芬模具，温度调低至160度，中层上下货约25-30分钟
东北蒜茄子～袁豆豆
用料：
若干个茄子
若干瓣蒜
5根香菜
若干克盐
做法：
茄子若干
洗干净
放锅上隔水蒸
水开后15分钟左右
不要蒸得太烂，不好吃
放无水无油的盆里晾凉
要凉透
蒜泥准备好，大约两头蒜
放入盐和香菜
香菜随意啦
盐一般是炒菜的两倍（炒这些茄子要花的盐的两倍）
把凉透的茄子掰开
底部相连
放一勺子蒜泥香菜在里面
合上
放盒子里
全部放完
把没用完的蒜泥撒茄子上面
盖上盖子
冷藏24小时即可食用
美味
你也试试吧
超级香
鹌鹑蛋红豆莲子百合粥(养生壶版)
很多女性朋友吃绿豆粥怕凉，那就吃补血养颜的红豆粥吧，孕期也适合吃哦。
用料：
1碗约250克红豆
25克莲子
25克百合
85克冰糖
半斤鹌鹑蛋
6碗清水
1大块果皮
做法：
称好莲子和百合。
红豆一碗
红豆浸泡2小时，莲子百合浸泡半小时以上。
煮粥的过程中，把鹌鹑蛋煲熟，处理好。
把冰糖除外的全部材料放入养生壶，大火煮开后小火煲2个小时，把准备好的鹌鹑蛋和冰糖放入，冰糖溶化粥再次煮开就可以食用了。
开吃了。
美味的红豆粥。
芹菜炒香干
简单又好吃的搭配
用料：
5块豆腐干
半把芹菜（我用的小芹菜）
各适量酱油、干辣椒、盐
5--6分钟需要总时间
做法：
材料：豆腐干5块，芹菜半把，干辣椒3个，酱油，盐。
材料准备：芹菜茎叶分开，分别切段
豆腐干切条，干辣椒剪圈。
起锅热油，放入干辣椒炒香，
放入豆腐干翻炒，
倒入芹菜茎炒至变软，
加适量酱油翻炒，
最后放入芹菜叶，翻炒，
加少许盐，出锅。
装盘。
石锅拌饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜
菠菜
香菇
金针菇
白蘑菇
红椒丝
榨菜
葱丝
火腿丝
角瓜
煎五花肉
做法：
拌饭酱 甜面酱 烤肉酱 蜂蜜 柠檬汁 糖 醋
教你自制港式甜品——芒果班戟（满记配方）
自己做的芒果班戟没有店里的包的那么鼓，不过味道却比店里的更好吃。微甜的饼皮，配上浓滑的奶油，再来上一块新鲜的芒果，满口芬芳！
用料：
2个鸡蛋
250g牛奶
75g白砂糖
15g黄油或食用油
80g低粉
2个芒果
300g鲜奶油
做法：
250ml牛奶，35g白砂糖以及两个全蛋磕入盆中。
搅至均匀、糖全部融化。
筛入低筋面粉轻轻搅匀，不要过份搅动。
再加入溶化成液态的黄油搅拌，表面无油珠，最后将面糊过筛待用。
接下来就是煎面皮啦，先将锅小火预热，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀。
将煎好的面皮凉一会儿，这时候可以切芒果啦。
鲜奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入40克砂糖打发至固体状。
最后将奶油包裹芒果肉，用面皮包起来即可。
包成正方形长方形都可以~
横向切开，成品！
喜欢自己在家捣鼓烘焙的小伙伴扫我扫我~
🤩一次成功💫手揉面团🌟日式芋泥包
休假在家，一直想对面包下手～无奈觉得太难太复杂，不是差这种材料就是那种材料，看了几天最后选了面团和馅料都简单而又好吃的日式芋泥包～虽然做了很久但第一次揉面，第一次做面包就成功了啊哈哈哈哈～小白做起来！！！pick me！！！
用料：
面团🍞
220克高筋面粉
30克细砂糖
3克酵母
2克盐
150克牛奶
15克黄油
芋泥馅🥣
约300克芋头
约30克糖
适量牛奶
做法：
黄油称好后室温下备用即可。
将除黄油🧈外的所有材料称好放到一个容器里，加入牛奶搅拌均匀。
搅拌得差不多就可以开始放案板上揉面。我没有买揉面垫，饭桌是玻璃的，就直接在饭桌上开揉，不用垫东西啊，因为要用力揉，垫了东西很难用力，怎么都会移位的，桌子擦干净就好了。
这个配方比较干，揉起来不会太黏手，比较好揉，这个应该是跟面粉的吸水性有关，看过很多方子说一开始即使很黏也没关系，揉着揉着就好了。（刚开始如果觉得太干就加点牛奶，太湿就加点面粉，一点点加就好了）
揉面的方法，像在洗衣板上搓衣服那样一边按压一边搓就可以了，刚开始一边揉一边用刮板刮成团，大概揉10-15分钟左右就出粗膜。

揉出粗膜后加入黄油继续揉30分钟左右。加入黄油后面团的延展性增强，感觉是出手套膜的关键。面团揉没揉好，切一小块看能不能慢慢拉出手套膜就可以了。
因为我没有揉出手套膜，借用一下网上的图，科普一下手套膜。手套膜顾名思义就是面团能延展拉伸成手套一样的薄膜，一般揉得差不了，可以切一小块面团，慢慢撑开看能不能成膜，薄膜戳洞后是光滑的洞口。不过新手不一定非得追求手套膜啦～揉面时间差不多了发酵好了，出来的面包也是挺松软的。
所以最后我也没揉出手套膜，但成品也不错，面团还是能发酵起来，成品面包也算是松软。没出手套膜的原因我猜测，一是使用了植物黄油，建议大家都用动物黄油，我是因为冰箱刚好有就拿来用了；二是黄油的份量可能不够，个人感觉这个方子用20克黄油应该也没问题，不过当初想着黄油少一点健康一点就没有继续放。
揉好后就可以开始发酵面团，这个是发酵前的面团。这里分享一个烤箱没有发酵功能的简易发酵方法。
烤箱上下火180度预热三分钟后关炉，烤盘装上热水，面团用较大的容器装好后用保鲜膜密封，放在烤架上发酵50分钟，中途不要打开烤箱，期间可以换一次热水，保持烤箱内的温度。
趁着面团发酵的空档时间，就可以先准备芋泥馅了。芋泥馅真的非常简单，份量也不一定严格遵照方子，我也是个大概的份量给大家参考，最后馅料也是有多，自己吃掉了～准备一个芋头，刨皮，切块，上锅蒸15分钟左右，筷子戳一下软身烂熟就可以了。
我是用平底锅炒的芋泥，所以蒸完后直接放平底锅将芋泥按压碎后，小火加热，加入适量白砂糖和牛奶，一边翻炒一边按压。糖量跟奶量没有固定标准，建议边做边试味，喜欢馅甜一点就多加点糖，喜欢馅湿润一点就多加点牛奶，我是比较喜欢能吃到有香芋的口感，所以就没有压得太碎（部分方子还放到料理机打成泥，个人觉得没必要） 建议芋泥馅可以稍微偏甜一点，因为成品跟包子一起吃的时候会中和了部分甜味。

⭐️小提示1：如果想要芋泥的颜色看起来深色一点，好看一点，可以放100克紫薯一起蒸，一起做馅，做出来的颜色就会偏紫色一点，好看一点～

⭐️小提示2 ：有一些馅料的方子还加了黄油、炼奶、奶油等，我觉得这些东西加或不加都可以，加了应该会更香甜可口一点，不加就健康一点，所以还是看个人口味自我调整～
馅料做好后，晾凉，搓成团子备用即可。或者在包的时候再根据份量拿馅料也可以。
馅料准备好了，面团也差不多发酵好了。这是发酵好的面团，面团比发酵前增大两倍，手指戳进去有弹性不回缩即发酵好。如果发酵不理想，保持烤箱内温暖湿润的环境，适当延长发酵时间。
发酵好的面团拿出来按压几下排气，松弛一下面团，然后搓成长条等分成几份，具体看你想做的面包大小，我这个方子分了7个小面团，每个大概55克。分成小团子后，用保鲜膜包裹密封，醒发10分钟。
小面团醒发之后，用擀面杖碾成薄皮，没有擀面杖也可以随手抄起身边的圆柱形物体来碾面就可以了～然后包住馅料收口即可。
收口之后直接按压扁平放烤盘里，很多方子都让铺油纸，家里没有就用锡纸代替了～弄好放到烤盘里后，继续用保鲜膜包裹密封作最后的醒发，也是10分钟左右即可。
醒发完成后，表面刷上水，洒上芝麻作装饰（没有芝麻也可以省略这一步）如果放芝麻的话，稍稍按压进去，不然烤熟后芝麻也会掉下来！为了防止面包膨胀起来，上面再铺一层油纸/锡纸然后放上一个烤盘压住它，出来就是扁扁的效果了～烤箱上下火180度预热10分钟，然后放进去上下火180度烤15分钟就可以了！
大功告成！新鲜出炉松软可口～

（上面的烤焦部分应该是要烤盘压住的地方才会烤焦，我烤盘摆得很随意，没有压得很严实，所以出来烤焦的部分不太均匀）
虽然耗了很多时间，但样子和味道还是挺满意的～满满的成就感～🤩
超级简单的番茄肉酱意面
想宅在家里和男朋友过个温馨安静的圣诞节，做意面和牛排最适合这个节日了。
用料：
两个西红柿
400克意大利面
一个洋葱
一勺番茄酱
一块鸡胸肉
20克盐
适量黑胡椒粉
50克水淀粉
做法：
番茄划十字口放在热水里烫一下，去掉外皮切成碎碎的块，最好切到成酱，等炒的时候方便点。
紫洋葱切小丁，我是先在洋葱上切成如图样子在切丁比较省事。
切好的洋葱丁。
鸡胸肉切丁，冻过之后的鸡胸比鲜的更好切小丁。
锅里热油，放入鸡丁炒至颜色发白就可以。盛出备用。
番茄丁倒入锅中炒出酱，番茄少得话可以稍微加点水。喜欢番茄味浓点的，再加一勺番茄酱，我放的是番茄沙司，有点带甜味，不会像番茄酱那么酸。
把切好的洋葱丁和炒好的鸡丁倒进锅里和番茄酱一起翻炒，所有食材均匀炒在一起后加小半碗水淀粉，使汤汁浓稠，加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
另起一锅煮意面，条状的意面吃没了，找到半袋贝壳面。面条不分品种什么都可以，没有意面也可以用手擀面代替，意面只是更筋道，口感更好一点。
面煮好装盘，淋上炒好的番茄肉酱就算完成啦！
南瓜蒸鸡翅
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g南瓜
5个鸡翅中
2g盐
5g蒸鱼豉油
#腌鸡翅料
2g盐
5g料酒
8g蚝油
3片生姜
做法：
把南瓜去皮去瓤后切厚片；鸡翅洗净后，用刀沿着鸡翅中间的两根骨头切开。
鸡翅放在碗里，放入姜片、盐、料酒、蚝油，抓匀后腌制20分钟。
把南瓜块放在盘子里，再把腌制后的鸡翅放在南瓜上，上蒸锅，水沸后中大火蒸15-20分钟，出锅后可浇一点蒸鱼豉油和葱花。
面包机年糕（懒人版）
姑姑一家在上海做小生意，过年有时会带南方的年糕回来，年糕是很硬很密的那种，可以切片直接吃，也可以放蒸锅里蒸一下变软变黏了再吃，味道很好，家人也爱吃。
    正好面包机有年糕的功能，本着健康简单的原则，做了这款年糕，水米比例我用了1:1，米我加了一部分普通大米，但成品依然很黏，用量仅做参考，每款食物都是一种创造，大家可根据自己口味和需要稍加变化，做出更适合自己的美味。
用料：
250克糯米
100克普通大米
350克水
80克白砂糖
做法：
两种米混合，加水淘洗一遍，把水滤掉
淘洗后的米放入面包桶，加入等量的水，启动面包机年糕程序。
这是半小时之后的样子，米已经熟了
面包机开始搅拌
称好白砂糖
观察一下，米被搅的差不多细了就可以加入糖了，可以根据个人情况先加一部分糖
米和糖混合均匀，可以用勺子舀一点尝尝味道和甜度，若不够可继续加，也可以加一些葡萄干、芝麻等。觉得味道满意了就可以提前结束年糕程序，年糕就做好了。
我先盛出来一部分吃的，很软很黏，味道清新可口
把剩余的年糕挖到油纸上，因为实在是太黏，倒不出来，只能用挖的。也可以稍微凉点，用保鲜膜包起来整成长条
放入冰箱冷冻几小时，冷冻容易切。也可以不冷冻，直接用勺子或筷子弄来吃，吃不了冷藏冷冻都可以
冷冻后已经变硬成型，可以切成片状或块状，室温下，一会就变软了
装盘开吃喽
咸蛋黄鸡翅
突发奇想做的，所以过程没有图，我尽量详细描述，过程很简单
用料：
个鸡翅8-10
1-2个咸蛋黄
1勺料酒
5克盐
1勺生抽
1-2勺蜂蜜
适量海苔碎
2-3瓣蒜
做法：
鸡翅斜刀，正反面划两刀，方便入味，也好看。鸡翅不需要提前腌制。
锅里倒油，不需要太多，把鸡翅放进去煎至两面金黄就可以了，拿出来控一下油。
在煎的时候可以把咸蛋黄（咸鸭蛋也可以，蛋白不要全用会很咸）放碗里面捣碎，加入生抽，蜂蜜，老抽，蚝油等加入温水搅拌均匀备用。
锅底油倒掉大部分，留一些底油，加入蒜泥炒香，加入煎好的鸡翅稍微中火炒一分钟左右，然后加入调好的酱汁拌匀，中小火煮2-3分钟，汤汁粘稠了就可以出锅了
剩下就选一块好看的盘子，码好鸡翅，撒上海苔碎就可以了。没有的撒点芝麻或者其他的提香的也行。
小米煎饼
一直以来写博客都是随心所欲，从没有刻意设计过菜谱，只是选取自己每天准备一日三餐中的一道，随意咔嚓几张用于博客。一直有朋友说，面对超市里卖的各类杂粮不知如何吃，这也是我一直想为大家介绍的。山西杂粮种类繁多，民间妇女不仅用它制作出种类繁多的山西面食，而且也创新出琳琅满目的各类杂粮小吃。
“煎饼”是山西的一道传统名吃，也叫“油摊摊”，由小米加工而成，甜味中带一股淡淡的酸味，气香味醇，松软适口，山西小米自古就是朝廷贡品，营养价值丰富，成为当地人早餐的首选之食。摊煎饼、吃煎饼是山西人的家常便饭。小时候，家里每次做煎饼都是烙厚厚的一层，早晨一碗小米粥配煎饼、咸菜吃，剩下的煎饼切成条状，加入一些蔬菜炒着吃，也别有风味；小米煎饼还有一种吃法就是搭配山西的羊杂割吃，更是香气扑鼻。
“小米煎饼”在山西晋城市阳城县更是吃出一种地方习俗，在当地谁家修建了新房，搬进去住的第一天，头桩大事就是吃煎饼，当地人叫“发家煎饼”。小米煎饼有鸡蛋小米的、有红糖小米的、还有葱花小米的，大大满足不同口味人的需求，想吃哪样摊哪样。吃煎饼的人群也是多样化，同宗同姓的人来吃，左邻右舍唤来吃，亲戚朋友请来吃，过路行人叫来吃。而且煎饼发得越虚越好。来吃的人越远越吉利，吃得越多主人越高兴。煎饼越虚预示着发家速度越快，来人越多预示着发家去路越宽，吃得越多预示着发家来源越广。
传说中的“发家煎饼”有个故事，很早以前，一家贫苦农民费了九牛二虎之力搭起三间草房，搬进的第一天，正好五百名将士路过此地暂停一宿。不少人拿着酒肉食品前来慰问。贫苦人家没有什么好吃的，家中只有小米八斗，为表心意，次日早起借了七、八个鏊围圈蹲在半边火上摊煎饼。士兵们未曾埋锅造饭，路经门口，闻见香味，伸头探望。老实忠厚的农民强拉硬拽着士兵吃煎饼，士兵们军纪严明，他把煎饼往士兵手里塞，士兵摆着手摇着头往后退，将领见此情景，深受感动，下令允许一个兵卒吃三个煎饼，留下九枚铜元，但他执意不收钱，将领不肯，最后只得遵从军令，他嗤溜嗤溜忙着摊，士兵叮叮咚咚往屋里扔钱，将士们走后，他将钱一数，正好是四千五百个铜元。他用卖煎饼的钱买了很多东西外，还经营了一个小本生意，很快摆脱贫困富裕起来。
久而久之，煎饼成了民间习俗。住新房盼兴旺，人们认为煎饼本身是发酵起的，发的虚发的快，再者煎饼的谐音是尖饼，尖是向上冒的意思。尖饼发的快冒的高，说明住新房喜临门，家庭就能很快兴旺起来。于是不管穷家富户住新房，都要先吃发家煎饼，图个吉利。随着斗转星移，住新房盼兴旺，发家煎饼头一桩，便成了我们阳城的民间习俗，表达了人们的美好追求和良好愿望。
制作小米煎饼的用料虽简单，但制做却麻烦。制做煎饼需要注意几个关键点：
第一步关键是“泡小米”：一半小米用水泡软，一般小米熬成小米粥把煮熟的小米捞出晾凉，放在之前泡好的
小米中混合。
第二步关键是“发小米”：将泡好的小米磨成米浆，放在适度的温度下“发”六到八个小时，至虚软为止。
第三步关键是“煎”：山西人俗称为“摊”。摊煎饼前，要先将鏊加热。煎饼鏊在山西有两种，一种是类似于山西人打月饼的鏊子，也就是我们在街头通常看见的卖煎饼的摊主使用的那种鏊子；另一种是一套阳城独有的特殊煎制工具，圆形，中间凸起，需配备两个盖子，一个盖在鏊上，一个座在半火上，这种鏊子和旧时山西人使用的煤炉子搭配，相当安稳。发好的粥舀入鏊内，随着“哧……”的一声，立即盖上盖子，接着两个盖子要不时替换，这样鏊内的煎饼才能均匀受热。约5分钟香气飘出，煎饼也就熟了。
用料：
400克小米
花椒
食盐
食用油
葱花
红糖
鸡蛋
做法：
准备小米400克
取200克小米用清水洗净倒掉水份，重新加入适量冷清水没过小米表面，放在一边浸泡
剩余的200克小米放在碗中，倒入清水用筷子搅拌几下，倒掉水份
锅里放入适量冷清水，大火烧至锅里的水发出响声，水似开非开，倒入上一步洗好的小米，用勺子搅拌一下熬煮，大约30分钟左右
煮到锅里的小米熟开花，用漏勺把小米沥掉米汤捞出
捞出的小米放在小碗中晾凉
冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中
用筷子把碗里的小米搅拌均匀
用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内
加入几粒花椒增香
果浆杯安装在料理机的主机上，通电把小米打成米浆，如果觉得小米打浆困难，根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁
搅打好的小米浆呈白色，倒在碗中
用勺子舀起小米浆，米浆成流泻状态，把米浆放在一边静置发酵一个晚上
发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生，用鼻子闻一下有股淡淡的酸味
用勺子舀起发酵好的小米浆，米浆成流泻状态，但是会比发酵前浓稠一点
米浆里加入适量的食盐，搅拌均匀提味
小米煎饼的摊制过程，我没有上面那种专用鏊子，就用平底锅摊制了，工具家家都有，制作起来更方便。从相貌上没有专业工具做出来的正宗，但味道依旧是记忆深处熟悉的酸甜味
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中
使小米浆均匀的分布在锅底
上面撒少许葱花
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面
煎到另一面也成金黄色即可出锅
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中
使小米浆均匀的分布在锅底
上面撒少许红糖
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面
煎到另一面也成金黄色即可出锅
小碗里倒入少量食用油，用筷子夹一块厨用纸巾，在油里蘸一下
平底锅放火上大火烧热锅底，转小火，用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍
用勺子舀取适量的小米浆放在锅中
使小米浆均匀的分布在锅底
上面磕一颗鸡蛋，并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面
盖好锅盖，等听到锅里发出“呲啦”一声响时，打开锅盖
与锅底接触的一面煎成金黄色，把饼坯翻面
煎到另一面也成金黄色即可出锅
黑魔王月饼，爆浆流心黑月饼，桃山黑月饼，竹炭月饼，劣狐狐烘焙
​黑金的外表，
流心的内馅儿
俘获了超多吃货们的味蕾~

+++++++++
皮：馅=1:1，注入流心5克

+++++++++
【同款模具】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.43.222361darklX2w&id=573243255378

【配方馅料】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.18.757361daRNGV55&id=596944827624
用料：
200克牛奶桃山皮
3克植物炭黑粉
200克金沙奶黄馅
40克蛋黄流心馅
做法：
牛奶桃山皮馅料揉匀
加入植物炭黑粉
搓匀
金沙奶黄馅揉匀
黑面团均分成25克/个，搓圆
金沙奶黄馅均分成25克/个，搓圆
黑面团压扁
包入金沙奶黄馅
虎口收紧
苏旺的蛋黄流心馅买到家之后，
将其装入裱花袋，50克分装成一袋，装袋后冷冻一下成膏状，
用时取出剪小口即可使用
手指戳洞，成杯子状
每个5克流心注入洞中
排出空气，用虎口收紧
压模成型
放入预热好的烤箱
上火180℃，下火160℃，烤12分钟
烤好冷却后刷金粉
金粉+2-3底朗姆酒调匀即可刷金，注意购买可食用金粉https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z1
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美腻的流心月饼就完成啦~
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此款做法就是牛奶桃山皮+竹炭粉调黑，
内陷可以任意搭配，
例如：
柠檬绿茶馅+牛乳Q心馅
爱文芒果馅+蛋黄流心馅
低糖紫薯馅+牛乳Q心馅
低糖黑芝麻馅+巧克力流心馅
鸡肉罗勒青酱意面 chicken basil (pesto) spaghetti
不小心买了干罗勒叶碎 所以就diy了这道
用青酱更简单
青酱做法见我另一个食谱
用料：
沸水加盐煮好意面
松子（松仁）
干罗勒叶碎 或 青酱 或新鲜罗勒叶
1 cup牛奶 或 重奶油
芝士碎
切小块鸡胸肉
1～2瓣 切块蒜
黑胡椒粉
盐
半个柠檬
鸡精
一小块黄油
做法：
所有材料准备好
a.先开火烤松子
b.另一边煮好水加盐放入意面
放入切好的蒜瓣 加油爆出蒜香
加上鸡丁、盐、黑胡椒、一点点鸡精一起炒
加入一小块黄油（可选）
芝士
牛奶
罗勒叶（如果是新鲜的要提前切碎，也可直接加青酱）
盐
黑胡椒
柠檬挤出汁淋上

如果你用的是新鲜罗勒叶 这时汤汁会变成浅绿色的
可以直接把做好的直接浇到意面上
如果汤汁很丰富也可以加入意面再煮一会（这种情况意面可以不用提前煮的太熟）
撒上芝士丝会更好吃
豆芽面条底小披萨
俗话说“春吃芽”。春天气候干燥，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择。搭配补钙的奶酪，宝宝食物优选！
用料：
5克马苏里拉
1个鸡蛋
2根油菜
半包萌煮宝宝面条
2根胡萝卜条
10根豆芽
做法：
食材准备
蔬菜焯水，切碎，奶酪擦丝。
打入一个鸡蛋，加入奶酪
半包面条煮熟，萌煮宝宝面很容易熟，3分钟即可
面条捞出，放入蔬菜蛋糊中
搅拌均匀，小红锅装好布朗尼烤盘预热
刷一点点油，先放面条，再倒入蛋液
盖好盖子加热3-5分钟，蓬起来就可以了
搭配水果酸奶
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网红特饮～莓碧乐
莓：草莓
碧：雪碧
乐：养乐多
酸酸甜甜就是我🍹🍹
用料：
草莓、养乐多、雪碧～
做法：
材料备齐，草莓装进果汁杯捣烂，约 2-3 个～
用调羹捣成烂糊状～
加入雪碧，约100ml～
再加入养乐多一瓶～
高颜值饮品完成！
红烧鸡块没朋友版，超级下饭
好吃到没朋友😂简单好做零失败。
用料：
8只鸡腿
3个干辣椒
2个八角
15粒花椒
3片姜
半根大葱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
半勺蚝油
20克冰糖
做法：
大葱切斜段，干辣椒切段，生姜切片，蒜切块。
1勺豆瓣酱。
鸡腿切块，开水锅中过一下。
热锅倒油，七成热放入葱、姜、蒜、干辣椒。
放入一勺豆瓣酱，小火炒香。
炒至颜色均匀。
倒入鸡块，沿锅边调入生抽、老抽。
炒匀，放入2个八角，15粒花椒。
加入冰糖，半勺蚝油。
稍微炒一下，倒入开水，淹过鸡块。小火炖半个小时。根据口味加入适量盐，搅匀，大火收汁出锅。
撒一点葱花，装盘。
麻辣鸡丝
用料：
半只本鸡
木耳
辣椒油
香菜
小葱
生抽
香油
醋
花椒粉
做法：
小本鸡半只
木耳：多少随个人喜好
小葱、香菜、姜蒜末
鸡煮30分钟左右捞出待凉
发涨的木耳煮熟，鸡肉撕成细丝
加入调料：辣椒油、盐、鸡精、生抽、香油、醋、姜蒜末，烧热油淋上面
调料拌匀，撒上香菜、小葱，摆盘，有食欲了吗^_^
客家人爱吃的鱼生
老公第一次带娃吃生鱼片，我就被这个生鱼片深深地吸引了！
用料：
2条鲫鱼
做法：
鲫鱼的最好吃，不过鲫鱼有很多刺，可是老板的技术好，我们都没有吃到小刺哦，赞(/≧▽≦/)
吃鱼生最好的搭配也是这些配料，灵魂在此，嘻嘻嘻。有腌蒜头，青椒片，姜丝，花生米 薄荷叶，还有个洋葱丝。按照个人口味调配，一口闷，绝了！
我们几个人吃的，小料都吃了差不多十份🤭🤭因为真的太好吃了。
这样一份 ，为一C…
我也不知道为什么这样叫
不是一盘，也不是一条鱼也不是一份
搭配好的一口闷，哈哈哈
特别是期待已久，然后肚子空落落的时候，第一口，真的超好吃(｢･ω･)｢嘿
这个是简介，简单的介绍了五华鱼生的特色，还有吃法，需要怎么样讲究。
酸辣够味，快手老友牛肉粉
被宅了2个月，想吃点开胃菜，又懒得开工太难的工序。于是朋友给我寄了一瓶老友酱，我的春暖花开就来了。
用料：
克牛肉
老友酱
番茄
配料：姜丝、葱花、盐、酱油、鸡精
以下为可选配菜：青菜、洋葱丝等。
做法：
牛肉切好用生粉、酱油、料酒、姜丝腌着，开始准备其他菜。
番茄切丁，其他随意。自己吃，当然要放点青菜～荤素搭配、干活不累～
手忙脚乱，没法拍照了，大家看我文字说明吧：1、放油和老友酱，炒香，放牛肉、番茄、酱油，炒个7分熟。大火！手要快！2、倒入纯净水、开了以后下粉，放盐。自己调一下味道。3、起锅前放味精、葱花段。
look！很快就出锅！记住下粉以后千万别煮久了……酸辣、香郁，满足！！
香蕉全麦面包
以前朋友一直和我说加了淡奶油面包更好吃😋
确实好吃呀，麦香、香蕉、淡奶油，很和谐～我觉得是挺朴实的一款全麦包，可以作为基础面包夹一切
用料：
40g香蕉
200克高筋面粉
50克全麦粉
100g牛奶
30g淡奶油
30克细砂糖
20g黄油
3g酵母粉
3克盐
做法：
香蕉用叉子碾碎
除黄油外，所有材料放进面包机桶，搅拌成团。
揉到可以拉出大片的厚膜，加入黄油继续揉。我大约用了15分钟
加入黄油揉到可以拉出透亮薄膜（大约15分钟）
面团柔软不粘手，滚圆盖保鲜膜，直接室温发酵到两倍大。（室温30度，大约40分钟）
发酵好，取到案板上轻拍几下，分割成约90g的面团，滚圆松弛20分钟（盖保鲜膜防止面团变干）
松弛好后，取一个面团拍扁，擀成椭圆形，由上至下卷起，收口收紧，变成长条状。继续搓长，然后一端口子打开，把另一端放进去，再收紧，就变成一个⭕️的形状。（忘记拍图了呜呜，后补）
其他面团依次做好，码在烤盘里，盖保鲜膜发酵至两倍大。
烤箱预热200度，面团撒粉，割口（不太美）预热好，进烤箱190度烤20分钟。烤完立刻出炉晾凉，密封保存。
蓬松度还不错吼
诱人的香味，也可以增加自己喜欢的内馅，吃起来层次感更丰富
喜欢这个割口，早上九点多的阳光，捕捉到这个角度，挺有质感的
松软白胖大包子，咖喱土豆牛肉包，我终于做成白白胖胖无敌松软，冷了皮也不硬不僵的包子啦！哈哈，抱着蒸笼大笑
哈哈，我终于整出白白胖胖土豆咖喱牛肉包[呲牙]，为做出好吃的包子皮，我也是耗费了很多精力😊，包子皮材料的分量请按用料表，肉馅的材料可以根据自己口味加减，除了做法，其余分量仅做参考，中餐的魅力在于满足各人不同的味蕾，不像西餐那样精确到克。                                  重点：1、心不急。       2、面团材料配比正确。                 3、面揉得稍硬。        4、一发后加2克食用小苏打、20克左右面粉再重新揉劲道。         5、要学会松弛面团。       擀包子皮底要厚。        6、控制蒸的同时、锅盖要有出气孔。以后想起来什么再来补充。                                                                     附：菠菜汁制作方法：菠菜叶子洗净，水烧开，加2克食用小苏打，放进菠菜煮1分钟，捞出马上放进冷水泡一下，放进破壁机加一点点水打碎，就成，这样处理的菠菜蒸了也不会变色
用料：
包子皮材料
500克中筋面粉（我用金龙鱼）
5克燕子耐高糖酵母
20克糖
15克猪油
250克+牛奶或水
咖喱土豆牛肉馅
300克牛肉克
2个100克左右土豆
半个洋葱
50克左右胡萝卜
3块咖喱块
肉馅的材料可以根据自己口味加减，除了做法，其余分量仅做参考，中餐的魅力在于满足各人不同的味蕾，不像西餐那样精确到克
做法：
牛奶（水）、糖、面粉、酵母（酵母最好包在面粉里）混合揉成面团，根据每种面粉的不同干湿性先留下20克水，看揉出来的面团再加入，揉成团后加入15克猪油，继续揉，猪油可以使蒸出来的包子更加蓬松白皙有光泽，注：手揉的话可以用30度左右温水，厨师机直接冷水和面，因为厨师机转的快，会发热
我用厨师机，比较省力，只要5分钟就能揉成这样光滑的面团。面团要揉的硬一点，湿湿软软的不行，蒸好后会缩会硬。记住：面要揉得硬一点。然后在面团表面涂一层水保湿，加盖保鲜膜密封放室温发酵，天冷要2小时，温暖的话40分钟就好，或放保温箱里面放一碗热水发酵，不要放高温下发酵，那样发不好。做面点要的就是耐心和等待。等面发酵到1.5-2倍大就成
菠菜面团也同样配比揉好发酵，菠菜切掉根和杆子，光叶子洗净，水烧开，加2克食用小苏打，放进菠菜煮1分钟，捞出马上放进冷水泡一下，放进破壁机加一点点水打碎，就成，这样处理的菠菜蒸了也不会变色。用菠菜汁代替水揉面。
等待面团发酵的时候做馅，牛腿肉稍冷冻一下很好切，剁成肉碎末，很小的颗粒，但比肉末粗一点，
擦进一点生姜沫，加一个鸡蛋、一点料酒、一点淀粉捏到水份都被牛肉吸收，注意：不用加盐、糖什么的，等下咖喱里都有
土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱都切丁
起油锅，中小火放进菜丁翻炒一下加点水，少加一点
然后放进3块咖喱，口味重的请加4块，咖喱融化搅拌均匀后就可以关火，
加入牛肉碎末翻拌均匀
馅做好了，放一边晾凉，要厚厚的，一坨一坨的
面发好了，里面是蜂窝状，重点来了：加1克食用小苏打、20克左右面粉（面粉分次加入，要看面团状态）揉光滑，我用厨师机中低速揉3分钟左右，手揉的话用折叠法揉，把面揉劲道，必须揉劲道！面团手感要稍硬、稍干，不是湿软的，但也不是干干的....然后静置松弛20分钟，只有松弛后的面团才好做造型
面发好了，里面是蜂窝状
揉好静置松弛20分钟
松弛好后不要揉，就拍压出空气搓成长条切成60克左右的剂子，因为是做大包子，所以60克左右。
松弛好的面剂子很好擀，擀成中间厚、周围薄的面片，中间一定要厚，周围一定要薄😊放上馅
包好褶子，中间可以留给洞也可以捏紧
蒸屉上面刷油，多抹一点，可以不用垫硅油纸什么的，环保又方便清理，多抹油就不会粘，也可以包子底部刷一层薄薄的油
加盖子二次发酵20-30分钟，使包子发到1.5-2倍大，看上去很有感觉了，不用美颜也很漂亮了，可以坐在35度左右的温水锅上面发酵，因为2发需要温度和湿度
热水烧开，再放上蒸屉，大火蒸10分钟转中火继续蒸10分钟，开盖2秒透一下气，关火焖2-3分钟，出锅。重点：蒸包子的锅盖不能太严实，上面要有出气孔的，注意各种时间😊
白白嫩嫩有光泽，按上去柔软会反弹
咬开是这样子的
冷了不缩不硬
现在来做馒头，松弛好的面团擀开
叠上一层菠菜面团2层中间和上面刷一层薄薄的水，方便粘合
卷紧，切开就很漂亮了
放35度左右温暖湿润处二次发酵15-30分钟，涨到1.5-2倍就好，因为大家发酵的方法不同，所以有时间差
大火烧开上蒸锅10分钟大火，10分钟左右中火，焖2-3分钟，出锅。颜色就这么靓丽
包子底部弹弹弹，包子上部弹弹弹
有没有吃的动力？有没有做的动力？😊
肉馅鸡蛋卷
从小吃到大的自家传统菜啊，也不知道老爸从哪学的，最近在减肥不能吃任何糖分，所以讨教来做啊，其实一点也不难啊
用料：
1个鸡蛋
2斤纯瘦肉馅
适量胡椒粉
适量姜粉
适量花椒粉
适量葱末
适量酱油
适量盐
做法：
鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起
小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液
重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上
纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了
取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间
左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷
凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉