xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菜泥虾片
用料：
20克小麦面粉
225克虾仁
600克菠菜
240克牛奶
15克奶油
60克色拉油
10克姜汁
2克胡椒粉
2克盐
2克白砂糖
做法：
虾仁洗净用布吸干水分，每只用刀片切成2片，以姜汁抓拌均匀，腌10分钟。2。 菠菜洗净，切去老根及老残叶子，滴干水分并切碎。3。 炒锅放油，先炒菜屑再放入调味料及搅拌均匀的调料（清水、面粉、盐、糖、奶油）一起拌炒；加盖用大火煮滚，放入虾仁和鲜奶，继续搅拌煮滚30秒钟即可盛起供食。4。 食前撒胡椒粉
健康提示
这道菜含纤维素较多
赖人食谱 竹荪鸡汤
用料：
一只土鸡
5克竹荪
3片姜
一段葱
6粒枸杞
4颗红枣
2克盐
一锅水
6粒花椒
1颗大料
做法：
把美丽的小公鸡🐓洗干净 屁屁连同周围脂肪切掉
大锅加冷水和鸡，葱姜料酒花椒大料，一起煮开，撇去浮沫。
把鸡捞出来，放入你煲汤的锅。加入枸杞大枣竹荪葱姜，盖好盖子开煮。我用的铸铁锅，开始中小火，水开后改小火，一个小时。
时间到，关火，加盐。盖上盖子焖到你饿了想吃饭，就可以开始吃了。
裸麦披萨
好吃的披萨秘诀：1⃣️饼底外脆内软气孔均匀、2⃣️你喜欢的蔬果肉蛋搭配、3⃣️安佳马苏里拉芝士是最基础的选择。
用料：
170克焙蔻高筋面粉
30克裸麦粉
110克全脂牛奶
10克细砂糖
1克海盐
15克橄榄油
2克酵母
馅料
100克三种肠
30克胡萝卜碎
100克马苏里拉芝士碎
做法：
所有原料混合均匀成柔软的面团，密封静置30分钟。揉至扩展阶段，室温发酵至两倍大。
擀饼。撒上你喜欢的馅料。今天用的是朋友送娃的零食：蟹肉棒、牛肉肠和鸡肉肠。胡萝卜切丝焯水沥干。
撒芝士碎。180度上下火中层18分钟。
今天三倍配方做的。
竟然没有过夜就被娃和女朋友们瓜分干净了…
核桃提子欧包
无糖无油的欧包，让人欲罢不能，最美的是面粉的香味，加上朗姆酒浸泡过的提子干，烘烤过的核桃碎，迷人的孔洞，张力十足的割口，无一不在诉说面包的生命力……
用料：
500克T65伯爵                  
2克干酵母
9克盐
200克天然酵母
320克水
随意核桃仁-提子干
提子干需朗姆酒浸泡冷藏，不泡也可，温水清洗
做法：
面粉加水搅拌均匀入冰箱冷藏水解30分钟
打面加入天然酵母，干酵母，厨师机打至光滑放盐，直至出膜完全。（图是自己喂养的天然酵母，活力无限）
因为天太晚了，所以打完面直接扔冰箱冷藏，第二天再做。第二天取出发酵盒，面底部有许多小孔加大孔（这点很重要）
直接折叠面团，室温25°，发酵55分钟
分割成四小个，折叠时加入核桃提子，用得是信封折叠法（自己命名的），放入发酵布
同时预热烤箱270°，40分钟，割口，入炉蒸汽烤270度-5分钟，降温230度15分钟，主要根据自己观察上色情况。
手抓饼披萨
简单的早餐and下午茶！
用料：
2片手抓饼皮
几勺番茄酱
250G芝士碎
半个苹果
1根香蕉
1块菠萝
半根玉米
做法：
准备好食材，菠萝泡盐水，没有拍照
手抓饼皮涂上番茄酱
第一层放芝士碎，多点
铺上水果！其实家里有什么就加什么就可以，非常简单！
最后再铺点芝士碎
烤了20分钟，我是120℃慢烤
一个人吃完一个😄，我觉得挺好吃的，就是手抓饼皮有点油，饼皮脆脆的！
#减脂餐# 无油香煎鸡胸肉 生菜一卷 太满足了
适合减脂期吃的无油煎鸡胸肉
两步就做好了✌️
生菜卷着吃，有烤肉的口感，大大的满足！
用料：
1块鸡胸肉
各1勺料酒、酱油
各半勺孜然粉、辣椒粉和白芝麻
少许盐、黑胡椒粉
做法：
一块鸡胸肉切成小块，加一勺料酒、一勺酱油、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟
不粘锅无油煎炒腌制好的鸡胸肉，煎至金黄，加入孜然粉、辣椒粉和白芝麻各半勺，搅拌均匀（忘记拍照了…）
用生菜或者圆白菜卷着吃，超级满足！
自制菜团子
2020.2.14菜团子
用料：
150克玉米面
80克全麦粉
2片白菜
或其他蔬菜萝卜缨
适量胡椒粉
1勺生抽
0.3勺蚝油
1勺盐
1个鸡蛋
5个虾仁
1把龙口粉丝
做法：
准备食材:大白菜，萝卜缨，5个大虾，粉丝，1个鸡蛋。
去壳去虾线，剁碎
食材切好倒入盆中，打鸡蛋，放葱花，加入生抽，蚝油，胡椒粉，盐，搅拌均匀。
两种面粉掺匀，抓一点面粉放入左手心，抓一小把菜放入手心，菜上洒面粉，双手握成团，菜露出来可洒一点点面粉，别多了，这样蒸完皮薄。
蒸锅上汽放入生菜团，中火蒸20分钟，闷5分钟即可。
开锅，很香。
蒸好的颜色真好看。
很鲜。
韭菜饺子
广州真的是一日之内经历春夏秋冬，昨天还是穿夏装，今日就开始穿棉袄了😒😓，好啦好啦，话不多说进入主题：我是个很喜欢吃饺子的人，并且最爱的馅料就是韭菜馅，此配方来源于我的母亲，喜欢韭菜饺子的朋友们不妨试试看这个食谱噢……🥟🥟
用料：
500克韭菜
500克猪肉
500克去皮马蹄
1000克左右饺子皮
1.5-2勺盐
少许胡椒粉
1小勺糖
2大勺生粉（注意：我这里是用马蹄粉）
做法：
韭菜清洗干净后切碎
马蹄去皮洗干净后切成碎粒
猪肉剁碎（我是直接在市场买的时候让店员顺便用机器绞碎的，嘻嘻！）
将韭菜、猪肉、马蹄、马蹄粉、胡椒粉、糖、盐全部混合好即可
开始包饺子咯🥟
平底锅放少许油然后放入饺子，最后加一点点水，中火煎熟装盘…
吃起来咯（ps：包饺子还剩余一些馅料我拿来炒饭了，一样好吃😋）
抹茶卡仕达餐包
这种面包夹心不会像奶油霜那么腻 好吃又带着抹茶香 超级推荐
用料：
174克高筋面粉
43克低筋面粉
4克抹茶
13克奶粉
22克全蛋
100克水
22克黄油
6克酵母
39克糖
2克盐
卡司达材料：
2个蛋黄
35克糖
85克牛奶
10克低筋面粉（玉米粉）
香草精
做法：
把除了黄油以外的材料揉成光滑
加入黄油揉至扩展阶段，盖保鲜膜发酵两倍大
分割成十份，滚圆松弛10-15分钟
卷成橄榄形再进行最后发酵
烤箱180度（355F）预热，烤10分钟左右
卡司达酱做法：17克糖加入蛋黄打至蛋黄变白，加入适量香草精和10克低筋面粉或玉米粉（这时不要过度搅拌、以免出筋）
再将剩下的18克糖加入牛奶放在炉上烧到快起泡、但还没沸腾 然后加到蛋黄糊里搅拌
过筛上步骤的蛋奶水，放到炉上烧，边烧边搅拌至起泡 稠度到稍微惆就可
餐包中间切一下 用裱花袋挤进卡司达酱 还可以放上蜜红豆 然后撒些糖分装饰
麦片饼
消耗麦片的好办法，味道好受欢迎
用料：
2个鸡蛋
适量燕麦片
250毫升牛奶
适量糖
适量酵母
适量全麦面
做法：
将适量麦片加入到容器中，可加坚果果干等，然后加入两个鸡蛋，一盒牛奶，适量酵母
搅拌均匀
加入全麦面，让它变稠，静置发酵
发酵到如上图这种蜂窝状的孔就可以了，电饼铛预热，然后倒入一些，是不用加油的
然后再翻面，两边加热。
切开装盘就可以了
肉焖芋头
用料：
300克荔浦大芋头
150克半肥瘦猪肉
3片姜
1/4茶匙盐
2/3汤勺生抽
2.5饭碗清水
1/3茶匙鸡精
2克白糖
做法：
芋头去皮洗净后切成排骨条，半肥瘦猪肉洗净后，切成大小统一的正方形
加热炒锅后，把切好的半肥瘦猪肉放入炒锅后，慢煎至猪油析出
放入姜片爆香
跟着再放肉切好的芋头，生抽，盐，鸡精，白糖炒拌均匀
放入清水，大火烧开后转小火，焖煮10分钟，煮至收汁。如果十分钟后，汁水还未收尽，可以开大火煮至收汁，这时需要人站在旁边看好，以免糊锅
收汁后即可装盘
椰蓉开口酥
用料：
椰蓉馅儿：
40克    椰蓉
20克    黄油
30克    白砂糖（磨糖粉）
1个    蛋黄
水油皮：
160克    高筋粉
20克    黄油
20克    白砂糖（磨糖粉）
适量    水（椰蓉馅儿剩余的蛋清）
油酥：
90克    低筋粉
40克    黄油
做法：
黄油室温融化，与椰蓉糖粉混合均匀，最后加蛋黄揉成团；
椰蓉馅儿均分成10个小球；
水油皮和油酥也均分成10个小球；
小包酥法，擀开/卷起，三次；
包入椰蓉馅儿的饼胚，收口在底部，表面刷一层蛋黄液；
用快刀在表面划口，四分或六分；
烤箱预热，160度/20分钟；
出炉；
各种摆拍，😀
70%中种牛奶吐司
记录香气浓郁的一款中种法吐司
用料：
#种面团
350克面包粉
4.5克（或者耐高糖干酵母1.5克）鲜酵母
233克牛奶
10克糖
#主面团
150克面包粉
10.5克（或者耐高糖干酵母3.5克）鲜酵母
6.5克盐
50克糖
12克奶粉
70克全蛋液
76克牛奶
40克黄油
做法：
种面团的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在冰箱5-7度冷藏发酵
发酵到面团膨胀到最高点中心稍有回落，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
将面团滚圆
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行延续发酵
30分钟后
将发酵好的面团取出
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
用擀面杖稍稍擀长
自上而下卷起
依次做好
三个一组放入吐司盒
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层
上下管180度烘烤40分钟出炉，
顶部上色要及时盖锡纸
出炉后震一下脱模冷却即可
百吃不厌—白菜肉片汤粉干
家里几十年不变的烧法，白菜番茄肉片的配料，无论是炒的还是汤的，都必须是这个经典搭配。。
用料：
适量白菜
1个番茄
两把粉干
适量肉片
两大勺茶油
两勺生抽
半勺黄酒
1根葱
2个（或酌情）小米辣
适量盐
1勺蚝油
1克白胡椒
做法：
先浸泡粉干4-5小时，将粉干泡软
准备白菜、番茄、葱，肉片用少量生粉捏捏
粉干浸软后先放入清水中煮，煮沸后小火煮5分钟
放茶油爆香肉片后加入白菜、番茄、小米辣拌炒
加盐、生抽、少量黄酒炒透
加入清水，如想快一点也可加入煮沸的水（我一般都用纯净水煮沸备用），再将粉干捞入锅中，放入蚝油搅匀，如太淡可再加点盐，煮1-2分钟，最后加入葱段，白胡椒
起锅，热腾腾汤粉干就做好了
风炉马卡龙
详细的马卡龙
用料：
120gTPT：杏仁粉
120gTPT：糖粉
40gTPT：蛋白
若干色粉
100g熬糖水：砂糖：
30g熬糖水：水
蛋白42克打蛋白：
细砂糖20g打蛋白：
蛋白粉2g打蛋白：
夹馅：巧克力甘纳许：
100g法芙娜巧克力
150g淡奶油
做法：
称量杏仁粉120克，是过筛后的杏仁粉120g
称量糖粉并过筛，这里的糖粉是我自己用料理机现打的，或者买马卡龙专用糖粉，不掺淀粉的糖粉，加入适量色粉
加入蛋清40克。
用刮刀搅匀糖都溶解
倒入杏仁粉中
先不搅拌，用杏仁粉盖住
打发蛋白：42克蛋白和蛋白粉2克细砂糖20克，低速打至干性发泡，提起有非常小的尖角，说明蛋白打的非常干性了，但是不能打过，100克糖和30克水，最小火加热至118度，分5-7次把糖浆倒入蛋白中，边倒边低速打，全部倒完后，大约打一分多种，蛋白非常细腻，此时盆壁是温的不烫
①TPT的杏仁粉和蛋白混合均匀，必须混合非常均匀，②取一半的蛋白，加入TPT中铺在表面，用刮刀竖着划开蛋白和TPT，不用担心消泡，③随意搅拌就行，以混合均匀为目的，抄底画圈翻上来④碾压，把盆壁上的蛋白也刮下来，还是那句话随意混合，均匀即可。
把剩下蛋白的一半继续加入，也是铺在表面，此时搅拌手法为切拌、翻拌，从中间竖着刮下来，抄底划一圈翻上来，期间借助铲子把刮刀清理干净，继续切翻拌至看不见蛋白即可。
再把剩下的蛋白也是铺在表面，一样手法，力度要轻了，非常容易混合了。
提起一坨，掉下来的飘带断断续续，而且面糊看着很粗糙，不行喔，接着切翻拌
又拌了一会儿，面糊非常流利，细腻，飘带状，这个状态就可以了，开始预热风炉
马卡龙专用裱花嘴，这里我用的是三能7066，套进去裱花袋，顶端拧一下然后套个大口径水杯里，灌入面糊，用大刮铲往前推面糊
烤盘铺硅胶垫，配方的量差不多可以挤两盘多一点，挤完轻拍烤盘底部，气泡破的坑坑可以用牙签搅补一下表面
因为地域的不同，各个城市的温湿度都不一样，我这边是北方，还是比较干燥的，晾皮比南方要容易一些，我开热风60度，大约吹了5分钟，就差不多了，面糊稀稠度不同，晾皮时间也要调整的，根据自己的风炉和天气等实际情况进行调整
把烤盘取出，预热风炉150度，时间设置10分钟，检查一下晾皮：不光是不粘手就可以了，而且结的皮还是比较厚实的，轻按个坑，坑能够很快弹回来，这样的马卡龙晾皮才算到位，如果晾皮不够，那么是不出裙边的哦
风炉到预热温度后，放入马卡龙，此时不要离开，观看马卡龙的起裙边情况，大约3分钟裙边起的就比较好了，也很高很到位，这个也不是固定的时间，因为每次做马卡龙面糊状态都不一样，出裙边时间也是不一样的，直到裙边起到你满意的状态为止，然后立刻降温至120度，持续再烤个8-10分钟左右
检查熟不熟的状态，轻推马卡龙，推不动，就是熟了
移到架子上凉透，再从硅胶垫上取下来
马卡龙稍微空心，不算是失败
准备夹馅：巧克力选择可可脂稍微高的又不太甜的，我用的是法芙娜，和淡奶油一起，隔水小火煮至巧克力融化，但是不要完全融化留点硬心，用奶油余温来融化硬心，搅拌至温热，放入裱花袋，冰箱冷藏至硬点
挤馅，合并，放入饭盒中冷藏个几个小时甚至一两天再吃，味道更好
可以装各种好看的盒子送礼
成品
成品
成品
宫保明虾
用料：
适量虎虾仁
1汤匙花椒油
适量绍兴酒
适量(酱汁)白醋
适量(酱汁)茄汁
适量(酱汁)绍兴酒
适量(酱汁)糖
适量(酱汁)盐
适量(酱汁)胡椒粉
适量(芡汁)生粉
适量(芡汁)生抽
适量(芡汁)鱼露
适量(芡汁)水
做法：
指天椒切片，红尖椒切角备用。
虎虾仁解冻洗净去肠后，放沸水内汆烫10秒后盛起，放入冰水冷却，吸干水份备用。
将(1)及干辣椒下油镬爆香，放入(2)、花生及酱汁炒匀，下花椒油及绍兴酒调味，再加入芡汁收芡即成。
合肥徽湘情缘石锅鱼做法培训
近几年来在“烤鱼”风靡的同时，慢慢的崛起另一种鱼——“石锅鱼”。与烤鱼不同的是，石锅鱼没有烤鱼那么油腻、上火。石锅鱼中会加入一些平时我们常吃的药材，在美味的同时，也起到了滋补的作用！石锅鱼是兴起于乾隆年间，湘江河畔，有一家小店用石锅来煨制鱼，做出来的“石锅鱼”不仅鲜嫩美味，还有扑鼻的香气。乾隆微服下江南时，在这家小店尝了这道菜后，感觉味道鲜美无比，就提名“乾隆石锅鱼”也因此得名。
用料：
1800克草鱼
5克姜片
适量红枣
适量香菇
适量香菇
适量小葱
做法：
1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。
2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚
3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净。
3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。
4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的石锅内。
5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。出锅的时候，直接放上整棵的香菜即可！
糖油饼
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
适量水
适量油
做法：
1·把面和成这样再往里打入2个鸡蛋就可以了
2·在面板上撒上干面，吧面团揉光滑，切成小块儿。
3·杆成厚点的圆，在中间切3刀，不要切断。
4·往锅里放适量的油，反复炸，过5分钟就好了。
懒人电饭锅香菇炖牛肉
好久没写菜谱了，因为懒。但每天都做了便当，比如今天本来打算用铸铁锅做红烧牛肉来着，但是懒了，一骨碌倒电饭锅里了。
用料：
200克牛肉
6朵香菇
2勺生抽
3个干辣椒
300克自家老卤水
做法：
买的切好的炖煮用牛腩，鲜香菇切块洗净。
牛肉、香菇，连同自己囤的老卤水倒进电饭锅，选牛羊肉档。
电饭锅煮好后再闷一下。起锅就是明天的便当了。
#下饭菜#香辣照烧鸡腿
快到周末了，给自己开个荤，做个香辣版照烧鸡腿，翠花来点生菜！也欢迎大家围观我的微信公众号【33述说】（ID：shushuo33)哟!
用料：
7个小鸡腿
6个小红椒
半个大蒜
1颗生菜
做法：
将鸡腿剔骨（保留完整的鸡皮），加入盐、生抽、蚝油、红糖（一点点辅助上色）、胡椒粉、蒜茸辣酱进行腌制，腌制时间30-45分钟（冬天放在室内，夏天则要放入冰箱腌制哦）
平底锅烧热，锅内放入一块黄油（含盐的，可以适当增加味道），黄油快融化后转中小火，将腌制好的鸡腿肉放入锅内煎至，现煎鸡皮，鸡皮略焦后再翻面煎鸡肉，鸡腿肉煎好后装盘备用。
用煎鸡腿肉剩余的油炒制配料，先后放入蒜末、红辣椒，加少许生抽炒香。
将鸡腿肉切块装盘，将蒜末辣椒淋在鸡腿肉上，一盘香气四溢的香辣版照烧鸡腿就做好啦，配上生菜一起吃，清爽不油腻，是居家美食下饭佳品！
堂妈小厨——三角粽子的包法
用料：
粽叶
糯米
红枣
粽子针
做法：
粽叶提前浸泡，然后用热水烫一下
把粽叶一叶压一叶排好
弯成图片上的圆锥形，底部尖尖的不能有缝隙
放一勺米进去
放两颗大枣，再舀两勺米
把粽叶拿起来往右前方翻过去，把米盖住
粽叶压下去
粽叶转到顶部的尖头绕一圈回来
手不能握得太紧，容易把粽叶扯断
用粽叶的尾巴像图片上翻过去把粽子底部包住
这样底部就不会漏米了
另外拿一片粽叶，垫在粽子的一端，粽叶把粽子周围一圈围住。
粽叶小尾巴往左前方绕到顶端的时候，顺着粽尖绕一圈转回来。
粽叶尾巴粽子针中间穿过去，把粽叶的尾巴穿到针尾的孔里，用大拇指把针压下去。
把针从另一端拉出，别拉太紧容易断
粽子全部包好，很漂亮吧？干净利索
三角粽最大的好处就是可以摆成一个圆形不占空间
放上鸡蛋，加上水开始煮粽子
粽子煮好了
粽子绝对是一颗米也不会漏出来
剥开粽香四溢
好好吃啊
粽子里的鸡蛋是顶顶顶好吃的，软软的，有股粽叶的清香，吃一次就难忘！
蒸鸡蛋 长高高噢
我就是从小每天一个蒸鸡蛋一杯牛奶长到171☺️
用料：
1鸡蛋
2鲜虾
做法：
鸡蛋打散 放盐 加1.5倍温水搅匀
鲜虾去壳去头去尾
鲜虾在热水里焯至变色
鸡蛋快熟时 把鲜虾放上去 再蒸5min
出锅淋酱油或者葱花 
如此步骤也可以做秋葵蒸鸡蛋
炸香蕉
香蕉炸后吃起来软绵绵的，
用料：
3根香蕉
一个鸡蛋
勺淀粉
克黄面包糠
做法：
香蕉切段
鸡蛋打散
面包糠和淀粉准备好
1.油温升到手离油10公分感到不是太热时改小🔥。
2.香蕉先裹上淀粉，再裹鸡蛋液，再裹面包糠。
3.放入锅里慢慢炸，火千万不要大了，不然就炸胡了。
Baked Honey Mustard Chicken 蜜芥烤鸡
之前看配方觉得很怪，用两种黄芥末和蜂蜜为主要调料。试做以后，味道还不赖。做法又简单，分享给大家。
用料：
3大勺原料A： Dijon mustard （大藏黄芥末）
3大勺原料A：whole grain mustard （带芥末籽的黄芥末）
3大勺原料A：蜂蜜
2大勺原料A：鸡汁
1 大勺原料A：橄榄油
3 支原料A：迷迭香
1 大勺原料B：橄榄油
1 大勺原料B： whole grain mustard （带芥末籽的黄芥末）
适量原料B：盐和黑胡椒碎
18个原料B：鸡翅根
做法：
烤箱预热200度。将 原料B 中橄榄油，whole grain mustard 和鸡翅根混合均匀，放适量盐和黑胡椒碎。腌制片刻待用。
取一碗，将 原料A 中除了橄榄油和迷迭香之外都放入，搅拌混合均匀。
可进烤箱的不粘锅，放入原料A的橄榄油，中火加热，放入腌制好的鸡翅，两面煎至金黄，每面大约2-3分钟。将步骤二中混合好的酱料倒入鸡翅锅中，放入迷迭香，进烤箱中层，烤约20-25分钟即可。
MM的西班牙🇪🇸海鲜饭
小小苏放假了，吃什么好呢？炒饭是拒绝的。突然想到家里的“藏红花”，据说没有放“藏红花”的海鲜饭，不能叫做“西班牙海鲜饭”，只能叫做“海鲜炖饭”。
番红花（学名：Crocus sativus L.）又称藏红花、西红花，是一种鸢尾科番红花属的多年生花卉，也是一种常见的香料。最早由希腊人人工栽培。主要分布在欧洲、地中海及中亚等地，明朝时传入中国。我们用到的是藏红花的珍贵的花柱部分，不仅有浓郁的特殊香味，又可让饭呈现美丽的金黄色。
用料：
数只虾
数只青口
2杯大米
2勺橄榄油
1撮藏红花（番红花）
2只鱿鱼
2颗独蒜
1把欧芹
数只花蛤
少许盐
一碗高汤
1勺胡椒粉
少许罗勒
1个西红柿
做法：
蒜、洋葱、西芹切碎。下油锅炒香。
加入去过皮的西红柿🍅切碎，继续炒。
放入盐和胡椒粉，加入洗过的米，炒到基本收汁。
藏红花放入高汤
加入高汤，藏红花，翻炒一下。摊平加锅盖，小火闷煮15分钟左右（有白葡萄酒的，可加入适量）。
收汁后，摆入鱿鱼、虾、花蛤、青口等海鲜，按入半熟的饭中。继续加入高汤，小火闷煮15分钟。注意观察。
撒入罗勒、西芹，盖上锅盖一小会。即可关火。
散发着浓郁香味的西班牙海鲜饭，大功告成。（有柠檬的，可以挤上几滴柠檬汁。没有柠檬，也无妨，已经美味至极了。）
美味
荸荠茄汁鸡丁
用料：
适量鸡胸肉
同量马蹄（也叫荸荠）
少许料酒
少许生粉
少许蛋清
葱姜蒜末
二汤勺番茄沙司
少许盐
一茶勺糖
少许五香粉
做法：
鸡胸肉切丁，加少许盐、料酒、蛋清、生粉抓匀，腌制10分钟
马蹄去皮切粒
净锅入宽油，三四成热时倒入腌好的鸡丁，滑熟，捞出控油
锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，下荸荠粒炒匀，加糖、番茄沙司、鸡丁、盐、五香粉、水翻炒，至汁粘稠时翻炒出锅即可
牵肠挂肚（肥肠猪肚）煲仔饭
路过ole超市，被熟食档的卤肥肠和肚丝吸引，于是带了两盒回家，用现成的食材偷个懒，煮了这锅红红火火的煲仔饭。
肥肠和猪肚的油脂渗入到米饭里，好香。
嘎巴脆的锅巴当然是必须有的~
用料：
【主料】丝苗米/泰国香米1杯，清水1.5杯，猪油1汤匙，卤肥肠120g，卤猪肚120g，上海青2棵，小米辣2根，炸花生米6-8颗，酸豆角30g，植物油少许，现磨黑胡椒碎少许，葱花少许
【煲仔饭酱汁】蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白砂糖1茶匙，芝麻油1汤匙，清水2汤匙
做法：
大米淘洗干净后，加入1.5倍生米体积的清水（我直接用杯子量的），浸泡50分钟左右（具体时间长度看自己的米的状态，泡到发白、不再是原来的半透明色泽就差不多）。
上海青洗净、沿着纵轴切半或切四分之一。准备好小米辣（过油）、酸豆角、猪油、葱花等其他食材。调好所需酱汁。
砂锅内壁和底部均匀刷上薄薄一层植物油。然后倒入米和泡米的水，挖1汤匙猪油放进去，大火煮沸后转中火，保持观察，当水分逐渐收干、米饭出现一个个小洞眼的时候，迅速铺入卤肥肠和卤猪肚，撒上酸豆角、小米辣、炸花生米，盖上锅盖继续中火焖煮。
另起一锅，加入适量清水和一丢丢植物油，煮沸后焯烫上海青至断生，捞出备用。
肥肠和猪肚焖3-4分钟后，改小火，沿着锅边用汤匙淋少许植物油。
闻到有米饭的焦香味时，关火（此时砂锅还会有余温继续加热，小心烫手哦），放入上海青，淋上调好的煲仔饭酱汁（视个人口味增减。调好之后我大概使用了1/2，不喜欢味道太重的米饭），盖上盖子再焖三分钟左右。
开盖，撒葱花，在肥肠和猪肚上磨上一些黑胡椒碎。
一碗阳春面
用料：
三小勺生抽
适量香油
少许盐
少许鸡精
一勺猪油
二勺蒜沫
适量细圆面条
做法：
把大蒜叶切碎
将盐、鸡精、香油等调料放入碗中
水开后，放入面条
将面汤放入调料碗中
将煮熟的面放入碗中
可以开吃了！
一次成功炸薯片
宝宝爱吃这些不健康食品，没办法，自己做点让他满足下
用料：
2个土豆
250克食用油
1包方便面调料
做法：
土豆切片，自己刀切比较有劲，热水锅焯熟透明即可捞出，过凉水。
晾干，用厨房用纸快一点
下油锅，这步忘了拍照
油热到六成，筷子进锅，小泡泡成串即可，中小火。
个人感觉三四分钟，炸至弯曲且不变色。
捞出控干油。
撒调料，根据自己喜好即可，我觉得方便面辣味调料正好，省的配。
虎皮卤鸡蛋
三月三吃鸡蛋，湖北正在重启。
家里小朋友不吃荠菜煮鸡蛋，我就想了这个法子
用料：
6个鸡蛋
3-5克黄冰糖
2颗尖椒
做法：
荠菜煮鸡蛋，我一次煮了15个
然后自制卤料卤了鸡蛋（我用了超市买的卤料包，添加了黄冰糖，耗油一小勺，生抽2勺磁勺，老抽一小勺，花椒粉一磁勺（自磨的），十三香一小勺，香叶3片，干辣椒5颗。三汤碗水。）
油5分热，放鸡蛋煎炸起皱。盛起放一边备用
锅里放一勺油放黄冰糖中小火熬化，注意控火别烧糊了，放两颗尖辣椒倒入卤好的鸡蛋。其他什么调料都不需要添加了。本身卤鸡蛋就有味道了，快速翻炒几下，均匀裹上糖就大功告成了。小妮子赞不绝口啊😋
五色香糯米饭
妹妹在，烧个美味早餐。发朋友圈，朋友们说怎么做，那就来做个菜谱吧～
用料：
500克糯米
适量盐
1勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
300克子排
1包什锦
10个干香菇
1只生姜
做法：
提前一晚把香菇、糯米泡好，加保鲜膜封好放冰箱。子排加生抽、老抽各一勺，姜片几，蚝油2勺，放冰箱封存腌制。
将糯米洗好，沥干，和洗净什锦混匀，蒸锅放冷水，铺上屉和蒸笼布，再铺上一层糯米什锦，放上一层子排，香菇切好在子排汁中浸润，铺上，最后一层放糯米盖住。大火蒸30分钟。
开盖倒入子排汁，再大火5分钟。
加大葱大火2分钟
加入香菜，出锅
上桌
美味嘻嘻
绿豆浓粥
用料：
豆浆机
绿豆
水
牛奶（可不选）
白糖（可不选）
做法：
绿豆淘洗，放入豆浆机，放入水（量杯一杯是绿豆沙，两杯可以做绿豆雪糕，我的用量介于两者之间了）
打开开关，之后只需等待
OK，可以掺点牛奶或白糖，调成自己喜欢的口味。
豉汁虎皮凤爪
制作起来不难，就是有点复杂。尤其是在炸鸡爪的时候简直是在用生命在烹饪，只能说体会过方知晓😨
用料：
1斤鸡爪
半勺蚝油
半勺生抽
半勺酱油
半勺料酒
3片姜
适合油
适量蒜
1个八角
3片香叶
半勺老抽
适量白胡椒粉
适量腐乳
1勺李锦记红烧酱
少量糖
做法：
1.鸡爪我选用的是嫩鸡爪，省时。锅内放入八角香叶料酒姜片，倒入鸡脚焯水5分钟捞起晾至干，省时间可以用风扇吹，一定要晾干水份，呃，不然下油锅那油崩得会让你怀疑人生
2.太匆忙下油锅部分忘了拍。补充一点锅内油温升高时放入鸡爪盖上盖子(最好是透明的玻璃盖还有点重量那种)方便看锅内鸡爪炸的成色，盖上盖子即可让其在锅内轰鸣，锅盖如果太轻建议放个重物压着，因为盖上锅盖有水蒸气会崩得更厉害但相比不盖更安全。不怕油崩的可以忽略不盖。调至中火，中途可停火翻动一次继续炸，炸至两面微黄或中黄。这个步骤很关键，炸得不够会影响虎皮效果
3. 炸好后放入提前准备好的冰水里泡至三个钟
4.提前泡发豆豉，拍大蒜姜粒下锅炒香关火，倒入生抽老抽白胡椒粉磨烂的豆腐乳油和少量的盐倒入鸡爪中搅拌均匀
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时腌制入味，中途翻动一两次即可，我是直接冷藏了一个晚上，很入味，想让颜色漂亮些也可以用李锦记的秘制红烧酱，一般超市都会有
6.第二天看到的成色，香味扑鼻而来
7.放入几颗花生，冷水下锅蒸20分钟。摆上青红椒装饰
8.配上八宝粥和包子一个人的早茶就完成啦✌
🍯蜂蜜肉桂拿铁☕100%成功
世界上有三件事，即使语言不通也能互相理解

音乐🎵美术🖌️和美食🍰

轻轻舀一勺满满的奶泡，成就感爆表

拿它去告白，应该没有人会拒绝吧？
用料：
10克咖啡粉
200毫升全脂牛奶
2勺蜂蜜
1勺肉桂粉
做法：
旋开摩卡壶，下壶装清水，别超过刻度线。粉槽装咖啡粉，不需要压粉，抹平就行了。旋紧上下壶，放置在底座上，鲜牛奶倒入奶泡壶，大概200毫升左右，点击底座上触控板，选择奶泡模式。
杯底倒入2勺蜂蜜
撒上一点点肉桂粉
倒入奶泡壶中打发好的奶泡
倒入摩卡壶中萃取好的咖啡
在顶部撒上肉桂粉
轻轻舀一勺云朵般的轻盈
开始享用吧！
法式栗子酱皇冠面包
这个餐包里的夹馅用了法式栗子酱，面包的外形既像一朵花，也像一个皇冠。造型有点新意，口味也不错。于是收录入自己的菜谱中。

本配方用量和尺寸仅适用于使用直径7厘米高3.3厘米的金属慕斯圈模具做4个餐包。其他尺寸的模具需要自己摸索一下，调整用量。
用料：
120g高筋粉
40g低筋粉
2g盐
10-20g砂糖
2g耐高糖酵母
80g（因面粉的品牌不同，以及冬夏季节差别，可能有些许变动）牛奶
25g鸡蛋液
20-30g黄油
约60g左右栗子酱
4个核桃或者杏仁
做法：
* 将面粉，砂糖，牛奶，蛋液混合均匀后，浸泡大约30分钟。

* 然后加入酵母，黄油和盐继续揉面。面包机揉面大约20分钟结束。

* 这个配方不需要揉出细腻的手套膜。面揉到光滑细腻有自然光泽就可以了。
* 开始一次发酵。面团在原有基础上再增长约1倍大。
* 取出面团开始整形。将面团等分成4份后，将面皮擀成长约18cm，宽约10cm的长方形。

* 这个尺寸和切分数量仅适用于用直径7厘米的慕斯圈模具。其他尺寸的模具需要自己摸索一下调整。
* 将面皮上部等分成8份切开。切开的长度大约是7-8cm。

* 在面皮下部涂上喜欢的各种酱，栗子酱，椰蓉酱，卡仕达酱等等。左右两边必须留白，因为面皮卷起来后，需要把左右两头对接起来。

* 图片上是个不好的例子，酱抹的多了点，导致两头对接的时候有点湿粘。另外栗子酱是买的，不是自己做的。

* 如果天热面偏软，可以把面皮放入冰箱速冻一会再操作，这样整形会容易很多。
* 从底部向上卷起来，收口处的面皮要按薄，然后抹点水封紧。
* 这是面坯卷好的样子。
之后将两头对接起来，整成圆形。
* 放入到模具中。顶部加上核桃或者杏仁装饰。开始末发。

* 面团入炉之前应该预热烤箱至170度。

* 慕斯圈使用前需要涂抹脱模膏，再撒点干粉。这样烤熟后的面包比较容易脱模顺利。
* 末发结束的样子。面团膨胀，高出模具一点。

* 涂抹蛋黄液。放入预热好的烤箱，烤约20-25分钟。
换个花样吃餐包。
私房淮南麻辣牛肉粉丝汤
闺蜜妈妈，合肥人，手艺餐馆级别，曾无数食客追捧之，这个是他们当地的特色，求得方子整理之，没有拍照，只有文字
用料：
2-3斤牛腱肉
1根大葱
若干姜蒜
3个红辣椒
若干八角
1包麻辣烫调料
若干绿豆粉丝
若干厚百叶
若干小青菜
做法：
牛腱肉煮一下过血水，切片成1cm厚薄待用
大葱剖开切段，姜切片，蒜拍开备用。热油锅，放一点点盐防止炸锅，爆香姜蒜，放入牛肉翻炒出水，加入鲜酱油和一点点红酱油继续翻炒（也可放一点点糖，看个人口味）
加入水，水至少要没过牛肉1倍，加入大葱段、红辣椒、八角、麻辣烫底料，炖到牛肉酥烂
根据自己喜好，最后放入厚百叶、绿豆粉、小青菜等蔬菜，赶紧享用辣感十足回味无穷的麻辣牛肉粉丝汤吧
韩式什锦豆腐汤
一直喜欢韩式部队火锅，可不喜欢里面的年糕和芝士，于是就进行了小小的改动，做出这道“韩式什锦豆腐汤”，配上米饭顿时让初秋的天气暖了起来。
用料：
大虾
鸡肉
小西葫
冻豆腐
油菜
韩式辣酱
西红柿
玉米
葱，姜，蒜
做法：
第一步备料:鸡肉切小块，加盐白胡椒料酒腌制；虾头和虾身分离，去虾须虾爪，开虾背去虾线；豆腐建议用冻豆腐，因为冻豆腐更吸味，冻豆腐自然解冻后焯水并挤去里面水分，以便去除豆腥味；西红柿切小丁；剩下的配菜就自己随意了。
虾身过油取出备用，虾头炸虾油后弃头留油，用虾油放葱姜蒜沫炝锅，放入精髓“韩式辣酱”炒出红油，再放西红柿丁放盐糖炒成酱汁。
炒好的酱汁中放入虾和鸡肉煸炒。然后加入开水少许蚝油，放入配菜盖上锅盖中火慢炖吧。
根据自己所选配菜决定放菜的先后顺序，我是先放的玉米和小西葫冻豆腐炖15到20分钟，最后放的油菜。好啦，韩式什锦豆腐汤出锅啦，有了虾头炸的虾油再配上西红柿和正宗韩式辣酱鲜香辣度适宜，喝上一碗浑身都暖啦！
最容易的祛湿食补_红豆薏米茯苓糕
最近去拔罐，发现自己体内湿气很重，中医说湿邪最难去，煮红豆薏米感觉没有直接把食材吃进去来的效果好，所以就研究了这道祛湿糕。我个人喜欢简单一点，粗暴一点，省时一点。希望大家都健健康康，远离亚健康！
用料：
100克炒过的薏米
8颗红枣
100克红豆
30克红糖
50克茯苓
20克葡萄干
做法：
薏仁，红豆，茯苓，冷水泡一夜。薏仁提前铁锅炒一下，去一下寒性。
我放了100ml牛奶＋3勺糯米粉＋红糖＋泡好的食材。搅拌机打碎。
红枣去核切开，一半垫在盒底。
倒入打好的食材，上面铺一层红枣和葡萄干，搅拌均匀。放进微波炉中火转2分钟即可。
全蛋巧克力纸杯蛋糕
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
40克细砂糖
40g奶粉
40g巧克力（70%）
40g黄油
做法：
黄油和巧克力隔水融化，搅拌均匀
打好鸡蛋后加入一半糖，全蛋打发，打蛋器最大档大概1分钟后加入另一半糖。打发大概需要7分钟
将面粉和奶粉混合，分三次在打发的鸡蛋中加入面粉混合物，从下向上搅拌均匀。
先将1/3巧克力糊加入面糊中，搅拌均匀，再将搅拌好的面糊倒回剩下的2/3巧克力糊中，搅拌均匀后倒入纸杯中，不要倒太满，留下膨胀的空间。
烤箱预热好后，将纸杯蛋糕放入，160度，30分钟
榴莲芝士蛋糕
对于超爱榴莲得我，新年过后一定要好好犒劳一下自己，必须做一个自己爱吃的
      
       此款配方是借鉴了国明老师的方子，稍微改动，因为我不爱甜，所以对于甜度我都会调整，如果有特别爱甜的，糖量可以增加
      
       有什么不懂的可以加我微信420069806.大家一起交流学习，或者留言，因为比较忙，不能及时回复，看见都会回复大家的
用料：
220克榴莲
1个鸡蛋
200克奶油奶酪
100克原方80克消化饼干
80克奶油
35克黄油
25克原方45细砂糖
10克牛奶
2颗草莓
适量蜂蜜
65克酸奶
做法：
我家厨房灯光比较暗，图片对付看吧，消化饼干我用的焙朗➕牛奶和融化的黄油混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟备用，一定要压实
奶油奶酪➕砂糖隔水打至顺滑🈚️颗粒
加入奶油，榴莲果肉泥，酸奶搅拌均匀
加入一整个鸡蛋搅拌均匀，成芝士糊
装入模具震出气泡，烤箱最底层上下火150度烤50分钟，表面凝固就好啦
我喜欢有点焦的烤了一个小时，表面刷蜂蜜避免表皮干，装饰上水果就可以啦
红李杏仁蛋糕
情人节的时候为手模做的，他觉得很好吃，不是很甜，有焦糖的香味～进烤箱之前的玫瑰花很好看的，烤完之后颜值有点缩水，下次再改一改摆放的深度，看看会不会好一些～
用料：
100g软化黄油
50g糖粉
75g杏仁粉
3大勺蜂蜜
25g低粉
一小撮盐
2g泡打粉
2个鸡蛋
2～3个红李
做法：
黄油室温软化，鸡蛋恢复室温，过筛粉类，模具抹油或者垫油纸
黄油加糖粉打至蓬松发白，体积增大
分次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀再加下一次
加入蜂蜜搅打均匀
加入过筛的粉类，杏仁粉，低粉，泡打粉和盐
用刮刀翻拌至无干粉，倒入模具中抹平
李子切成薄片，预热烤箱至185度
由内向外均匀得转圈码放在蛋糕上，是不是很美呀～放入预热好的烤箱，烤35～40分钟至熟透，可用牙签插入测试，没有面糊带出来表示已经熟了
放凉脱模～可以刷一些果胶～冷藏一晚再吃更美味哦～
葱油饼
用料：
150克面粉
葱花
鸡粉
盐
芝麻
做法：
面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花
饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子
将小剂子擀成约
3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花
再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条
将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷
将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些
再用擀面杖将其擀成约
5厘米厚的圆饼
再将圆饼的两面都沾上芝麻
平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可
柠檬酸辣手撕鸡腿肉
夏天的必备呀～
而且超级清爽啊。
用料：
半个柠檬
2只鸡腿
2.3个小米椒
一把葱
一小把香菜
六七片姜
6.7瓣蒜
1把花椒
做法：
准备这些配料，
葱姜蒜，花椒（这里忘了放）料酒。鸡腿冷水下锅，煮开后，煮20分钟。
鸡腿划个花刀，更容易熟。煮好后，好香呐。
煮好后放进冷开水过一遍。等凉
凉了之后撕开。
两勺生抽，半勺醋（看你喜欢不喜欢吃哈，我吃的少，放了一点点），一点点糖。
香菜。小米椒。切碎的大蒜混合。
加柠檬，撒些麻油即可

就可以吃啦～
四川红油辣椒
用料：
半斤辣椒面
2两白芝麻
四五片香叶
七八颗八角
四五颗三奈
几根小葱或大葱
两三小片紫草
一两斤左右（喜欢红油多的可以多一点）纯菜油
一小块桂皮
五六颗白蔻
做法：
把干海椒面与白芝麻放在干净无水的盆子里
用勺把白芝麻与干辣椒面合匀
把要下油锅的大料准备好
锅烧干倒入菜籽油，把准备好的大料冷油时放入锅中，小火慢慢烧
等油温慢慢升起，所以大料小葱开始发黄有点微焦时慢慢捞出
就这种状态就必须全部捞完
锅里的大料捞完后，烧到油微微冒烟了，关火，（注意要关火🔥，不然浇的时候会把干辣椒面烫糊的）把锅里的油一勺一勺往干辣椒面里浇，边浇边用另一把勺把浇进盆里的热油与干辣椒面合匀，一定要使劲的合，让每块干辣椒都能与热油混合。
锅里油浇一半，留一半，这里原谅我老年痴呆忘了照相，将就这张看看养眼吧。
等锅里留下的那一半油凉透了，再往刚才合匀的辣椒盆里倒，这样的四川辣椒油就做好了保证十里飘香😄😄😄
鱿鱼烩杨桃
用料：
1/2颗黄甜椒
4两花枝
10支碗豆荚
1杯杨桃
2支葱
1粒蒜头
3片姜
1/3大匙胡萝卜少许香油
1/2大匙砂糖
1/2大匙淀粉
1大匙水
1小匙盐
做法：
将材料分别洗净、切好备用
淀粉加水搅拌均匀
药材用清水冲洗净，加3杯水煮20分钟后取1杯汤汁
锅预热加入少许油，放入葱、蒜、姜爆香
接着放入鱿鱼、杨桃、胡萝卜略炒1—2分钟
加入汤汁、调味料及碗豆荚、黄甜椒片一起翻炒
再淋入淀粉水勾芡，拌炒一会即可
大虾烧白菜
用料：
整虾，白菜（最好选用山东黄心白菜，娃娃菜也可代替），姜丝，葱段，植物油，盐。
做法：
整虾洗净拆分，虾头，虾皮，虾肉，然后再用一到两颗虾肉拍成虾泥。
热油，炸虾皮和虾头，加葱姜段，用来做虾油。
中小火慢慢炸，金黄变色即可。
捞出备用，虾皮和虾头已经酥脆，可以直接吃了哦～
热锅倒虾油。
炒熟虾仁。
捞出备用。
锅里加葱姜段。
随后加虾泥炒散。
倒入白菜。
炒至白菜变软出水。
少加一点水。
下虾仁和葱段。
翻炒均匀即可。
出锅装盘～
😊
酸菜排骨（巧用酸菜鱼调料包）
不是东北酸菜白肉的排骨版❌
而是川菜酸菜鱼的排骨版💯

用酸菜鱼调料包煮排骨，好吃吗❓
好吃❗❗❗

本来想煲萝卜排骨汤的，结果整理厨柜翻出来一包酸菜鱼调味料，酸酸辣辣多适合闷热的天气啊。立刻改计划，用酸菜鱼的料包煮了排骨。结果很好吃诶！

我这个菜谱是用市售调料包的，如果想学着完全自己来炒料，推荐@美食作家王刚 的酸菜鱼做法，下厨房App里也有，那个视频很细致，做法特地道。
用料：
1包酸菜鱼调料包
700克排骨
1大匙料酒
各少许葱、姜、蒜
1根小米辣
2大匙，泼明油用油
提前准备开水
做法：
我用的网易味央的黑猪汤骨、海底捞的酸菜鱼调味料。
调料包里头有4种东西——
①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）；
②酸菜；③泡椒碎；
④调料油包（这里头混合了植物油、泡萝卜碎、泡姜碎、浓缩高汤等）。
对比王刚师傅的酸菜鱼用料，我感觉这个还是挺地道的。
腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。
排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。
热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。
加入排骨一同翻炒。
加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。
加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。「泡椒碎」就是实打实的泡小米辣剁碎了，根据个人口味和整一锅的分量来添加吧。不太能吃辣的同学要注意边尝边放。
出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油，烧到冒烟的程度。呲啦一声淋上，礼成🎉 没拍到呲啦那一瞬间的照片好遗憾啊！
酸爽又实在，酸菜鱼的味道➕排骨的肉香。不妨试试看哦～
矜宸•芹菜炒肉丝
用料：
350克芹菜
50克瘦肉
1勺淀粉
1勺料酒
做法：
肉丝用少许盐，生粉浆一下
热锅色拉油，下肉丝划开
倒入芹菜
少许盐，翻炒片刻，加入少量水
加盖中火煮3分钟
出锅淋香油装盘
番茄炖牛肉
心得：小牛肉做这道菜口感不错
用料：
小牛肉
2个切小块番茄
做法：
牛肉块冷水浸泡1小时，中途换水几次，然后冷水下锅加姜片、料酒焯水后沥水备用
备好辅料
西红柿2个切小块
油锅爆香花椒、八角、干椒➕葱、姜、蒜爆香炒
放牛肉炒变色加料酒2勺和生抽2勺炒匀
加没过肉的开水小火炖煮50分钟至熟
另起油锅下西红柿翻炒出红油，加一碗热水煮一会
倒入牛肉锅中加老抽和冰糖、盐调味炖煮30分钟至汤汁收浓
超简单的照烧鸡肉
超简单的照烧鸡肉，用料超级简单，味道很好控制。
用料：
适量鸡腿肉
两勺生抽
两勺老抽
一勺糖
一勺料酒
适量清水
依照口味黑胡椒
做法：
鸡腿肉剔骨，在上面撒上黑胡椒或少量盐腌制半小时
把生抽，老抽，糖等调料放入碗中搅匀做照烧汁备用。并依照实际情况加水稀释。
待锅中油热之后，已鸡皮朝下放入锅中煎制，鸡皮金黄时翻面在进行煎制。
放入照烧汁，小火焖煮两分钟。
大火收汁，出锅～
抹茶核桃蔓越莓磅蛋糕
喜欢抹茶味道，家里还有核桃和蔓越莓，加起来做一款多味磅蛋糕一定会好吃😋
用料：
低筋面粉：100克
鸡蛋：2个
细砂糖：70克
黄油：100克
泡打粉：2克
抹茶粉：5克
熟核桃仁：适量
蔓越莓切碎：适量
刷磅蛋糕的糖浆：水45克糖15克
磅蛋糕模具一个
做法：
全部材料备好
55克低粉里加1克泡打粉过筛备用，45克低粉加5克抹茶粉1克泡打粉过筛备用
用打蛋器先中速后高速打发黄油，打至顺滑
分两次加入白砂糖高速打至颜色变白，体积蓬松，在分三次加入蛋液，每一次加入后要打到充份吸收在加下一次
把打发好的黄油分二份，把55克低粉1克泡打粉一起筛入打发好的黄油中，搅拌均匀
另一份把5克抺荼粉1克泡打粉，和45克低筋面粉先混合均匀在筛入打发好的黄油中搅拌均匀，然后分别装入表花袋备用，把模具提前剪好烘焙油纸捕好
先挤入抹茶面糊
在散上适量的熟核桃仁
在挤入原味面糊，挤的过程中散入适量的蔓越莓干，把面糊抹成二边高中间低的形状，有助于烤的过程中自然裂口
烤箱预热170度，放入中下层烤60分钟，上色盖锡纸，这时把15克糖加入45克水用中火煮开溶化，离火放凉备用，蛋糕出炉趁热刷上糖浆，把四周都刷到糖浆刷完为至
我喜欢抹茶味道，上面洒点抹茶粉好吃又漂亮，然后用保鲜膜包好放冰箱冷藏，三天后食用最佳，
抹茶粉，加核桃，加蔓越莓三者搭配真是太好吃了……抹茶的清香微苦，夹着香香的核桃，还有点微酸的蔓越莓，润润的香香的太好吃了百吃不厌……🤗
在来一张～～美吗……
棉软伯爵杯子蛋糕
用料：
4只蛋白
70g细砂糖
4只蛋黄
70g牛奶
5g伯爵茶叶
80g低筋面粉
45g玉米油
做法：
牛奶与伯爵茶叶放于小锅中小火煮沸，有料理棒的话可以用料理棒进去打一下，静置15分钟以上。
将奶茶叶滤出。
奶茶叶倒入玉米油搅拌均匀，再加入蛋黄拌匀。
筛入面粉，搅拌均匀。
如果喜欢风味更浓郁可以加入一点茶叶渣。
打发蛋白：分三次加入细砂糖，第一次状态如图，蛋清变白，不是非常细腻，比较蓬松，加入二分之一的细砂糖。
第二次加细砂糖状态如图，蛋白霜变得细腻发亮，加入上下的细砂糖总量的二分之一。
第三次加细砂糖，状态细腻，相对比较厚重，加入剩下的全部细砂糖。
最终打发好的蛋白霜状态如图，细腻，质地厚重，有光泽，用打蛋头在里面画一圈一起来可以舀起大量蛋白霜。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，切半均匀。
将面糊倒回蛋白霜切半均匀，最后状态细腻切不流淌。
将面糊用裱花袋挤入纸杯中。
烤箱上下火170-180°C烘烤20分钟，出炉后立即将其取出放在晾架晾凉即可食用。蛋糕开裂、贝雷帽等现象皆不影响口感与成品质量。
成功的蛋糕是松软有弹性，切开组织细腻柔软。
在家就能做的油炸两味火腿肠
油炸万岁，想念水煮油炸
用料：
8根双汇火腿肠
克盐
1勺辣椒粉（中粗）
生抽
1勺俾县豆瓣酱
番茄沙司
鸡精
热油
糖
做法：
首先处理食材
火腿肠剪开，用到两边切花纹，注意不要切断。有花纹炸的更好看也好吃

热锅烧油，油热之后将火腿肠下锅炸。因为是油炸，多放一点油，这个油夏之后味道不重，可以二次利用

在油炸的时候，利用等候的时间开始调酱
我用的两味酱，一边番茄沙司，底部是辣酱

辣酱调法:将干辣椒粉，鸡精，盐，糖，生抽倒入盘中搅拌
然后从油炸的锅中，舀两勺热油浇到调料上，搅拌
加入半勺豆瓣酱继续搅拌即可

等火腿肠炸好了直接放入盘中（辣酱在底部），上面挤上番茄沙司酱
蒜香扁豆角
用料：
300g扁豆角
5瓣蒜
50g植物油
少许生抽
适量盐
做法：
锅内适量水，烧开，将扁豆角烫一下。
斜刀将扁豆角切段。
蒜切末，备用。
将锅烧热，倒入植物油。油热后，将扁豆角放入锅内，加少许生抽，翻炒片刻，加入适量水，盖锅盖焖一会儿。
水快干时，加入适量盐调味，蒜末倒入翻炒，待蒜炒香，盛出即可。
花椒酸白菜
在炎热的夏季，酸的东西是最容易勾起好胃口的，今天给大家推荐酷暑爽口凉拌菜。
用料：
娃娃菜
花椒
花椒油
盐
醋
糖
辣椒
做法：
娃娃菜，先用盐水浸泡几分钟
将娃娃菜洗干净切成细丝，加盐腌半小时,挤干水分（最好用凉开水过一下）
将锅烧热，锅里加一大勺油，下花椒和红辣椒炒出香味（注意火候不要太大，否则辣椒就要变黑了），熄火
将娃娃菜丝中加白醋、盐（娃娃菜已经用盐腌过了，所以这里要注意可以适当少放些盐了），放糖调味，下白菜拌匀，吃前淋上花椒油拌匀就可以了
营养成份
娃娃菜含有丰富的纤维素及微量元素，而且口感也非常的爽口
小白也会的咖喱阿根廷红虾
购买了大虾，不会做，挺尴尬！嗯嗯！学！
用料：
10只虾
4片姜
4根香葱
半根胡萝卜
1个土豆
4块咖喱
2个大蒜头
做法：
切姜片，也可以切成姜丝！
大蒜头拍碎，为蒜蓉做准备！个人喜欢香一点，所以放了两整个。
大蒜头变成了蒜蓉！
胡萝卜🥕和土豆切块，可大可小！喜欢吃，就切大一点。只想吃虾，就切小一点。
开火，热油烧开，下姜片和蒜蓉！爆炒！
放入香葱！
下胡萝卜🥕和土豆！喜欢吃洋葱的朋友可以下洋葱了！
阿根廷红虾直接冷冻里拿出来，放水里五分钟，就解冻了！拿出来，剪刀✂剖开，背部开口，用牙签去虾线，非常简单！小白也会哟！
烧水，水开以后，下咖喱！
普通的咖喱就可以了！
下虾🦐
五分钟即可出锅！家里没有好看的盘子🍽，只能将就了！
秋葵炒蛋🌿🥘
美丽善良的妈妈在院子里种了好多青菜🥬果子，知道我爱吃秋葵就种了好多嘻嘻。秋葵大家都知道营养啦，对身体好处多多啦，做法也简单。老妈喜欢生吃蘸酱，我呢喜欢炒着吃。最简单的快手菜来啦✌️
用料：
8根秋葵
2个鸡蛋
少许油
一点盐
做法：
鸡蛋🥚打散+一点盐+一点水或者白酒（为了使蛋蓬松）
起锅烧油，炒蛋，盛出。
秋葵冲洗，入锅焯水1⃣️分钟。切斜刀，留底油，入锅略炒+盐🧂。
加入之前的炒蛋，略翻炒，关火好了👌
杏鲍菇扣西兰花
用料：
200克杏鲍菇
适量西兰花
少许葱
少许姜
少许蒜
适量蚝油
少许老抽
少许白糖
少许熟白芝麻
适量盐
少许鸡精
做法：
杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末
锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间
另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤（或清水），大火1分钟出锅装盘
锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒
加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰
做过最好吃的一道奥尔良鸡排
吃过肯德基的油炸鸡排，也吃过正新鸡排，更吃过烤的奥尔良鸡排，都不适合我，因为我喉咙很容易上火发炎，后来自己研发的煎鸡排，口感很嫩滑，还不上火
用料：
克盐                          1
勺生抽                       2
花生油                  5克
鸡腿                       3个
苦菊                      半棵
孜然粉                  1克
奥尔良粉              1包
做法：
用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开，剪断鸡皮、筋和肌肉组织，直到完全分离露出骨头
从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开
把鸡肉部分翻过来，再用剪刀把剩余的连接部分剪断
鸡块去完骨
鸡块去完骨，用牙签在两面扎很多小孔，更容易入味，下盐，生抽腌制5分钟
再放奥尔良粉腌制，一小包放三分之一就可以
静止腌制三个小时以上
锅下油，七八分热下鸡块，把皮的那一面先煎
翻过来煎
用筷子插，容易进去就熟透
稍凉切块
摆盘拍照
橙汁
用料：
400克，去皮一切四橙子
400克饮用水
做法：
橙子和水加入主锅，1分/速度10调和
炸茄子饼
用料：
一个茄子
少许面粉
少许淀粉
一个鸡蛋
盐
少许十三香
非转基因豆油
做法：
为了好挂糊，我把茄皮削掉了，切成2
厘米左右宽的片。
调糊。面粉，淀粉，（面粉多点）鸡蛋，十三香，盐，加水调成糊状，（边加水边调，不能太稀，那样🍆挂不住糊）感觉用勺滴连成一线就好了。放入🍆茄子，可以多放点
锅里倒入豆油，用个不锈钢小锅最好，油热先放一个试试，（豆油没有油烟啊中小火炸）中火再复炸一遍成金黄就好了。
调汁。蒜末，味极鲜，香油，米醋（香醋，陈醋都可以）调成汁，装盘的时候盘子里可以垫张厨房纸吸油。粘汁吃美味。
最简单的孕妇零食-烤馒头干
孕妇饿的时候可真是闹心,外面买的零食不敢吃，有时忘了周末做饼干，就临时想起烤馒头干啦！
用料：
1个馒头
少量芝麻盐儿
做法：
馒头去皮，切片。有皮烤出来吃着扎嘴。
改小块儿，码入烤盘。烤制时请在一旁观察颜色。我用的不知道多少度的简易烤箱，烤了6分钟。
烤完的效果
我吃的芝麻盐儿味道，只要放进盒子里加调料摇一摇就好啦〜
奶油泡芙
“人畜无害，松软可爱。
不仅如此，我还有一颗甜美纯白的心啊！”
——奶油泡芙的自白

 ｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ

一口一个，
甜而不腻的松软口感。
给你带来快乐，
这只小泡芙做到了！！！

做法也是超简单
赶紧get吧～
用料：
100克低筋面粉
160克水
150克奶油
80克黄油
3个鸡蛋
面糊10g➕奶油15g糖
一小撮盐
做法：
将黄油融化，加入糖和盐。
加入清水。
关火。将面粉加入黄油，迅速搅拌均匀。
面糊凉至不烫之后加入蛋黄液。（这里用的是3个蛋黄）
将混合好的面糊装进裱花袋。排出多余空气。
挤出面糊定型。（这里也可以铺一张油纸）
根据个人烤箱功率进行加热（小贴士：为防止烤糊，可以先将温度调的稍低些多烤一会）
🌟烤箱烤制中开始打发淡奶油，糖分三次加入。🌟烤好的泡芙在放凉🌟泡芙底部开个小洞，挤入奶油。
完成😋
干炒排骨
依旧是向江献珠女士学习的菜，看似很简单的菜，但要做好还是需要注意很多细节。
这道菜好吃的秘诀就在于食材的品质，非常体现食材品质的一道菜。
尽量挑选有一些油脂的中排，吃起来不会太干。
调料只用了简单的生抽+白砂糖+芝麻油，可以根据自己喜好加些香料和辣椒、花椒，甚至是重用糖醋，便是一道不错的糖醋排骨。
用料：
400克排骨
半个红洋葱（用红葱头香味更好）
3瓣蒜瓣
1个红辣椒（可省略）
1大汤匙（约50ML）生抽
1大勺白砂糖
1大勺植物油
2小勺芝麻油
做法：
将排骨剁成寸段，洗干净血水。
*尽量选择整齐的中段，大小不均匀、形状奇特都容易炒不熟。
将红洋葱切碎，蒜剁成末。红辣椒斜切成圈。
锅烧热，加油轻晃使锅边蘸上油（尤其是中式铁锅，一定要将锅烧热，用油将锅润一下，不然容易粘锅）。
放入排骨，仔细干煸，不要过于频繁地翻动，不易上色。
（如果有点儿粘锅，不要着急翻炒，待排骨肉表面紧缩、有一层“壳”了就会很容易翻炒）。
如果排骨出油比较厉害，请倒掉一部分，保持干煸而不是油炸。
煸至排骨熟透，表面略微焦黄（喜欢干香可以多煸一会儿，但如果排骨本身比较干，煸久了容易偏硬）。
挑出排骨，锅内留底油。
加入切好的洋葱粒翻炒，至颜色变得透明。
转小火，加入白砂糖翻炒至融化。
加入酱油、蒜末，至酱油烧起大泡。
加入排骨翻炒，使排骨充分裹上酱汁。
烧至酱汁收干。
将排骨装盘，根据喜好撒上红辣椒。
肉绒面包卷
肉松面包卷

高筋面粉230克 
全蛋液30克 
冰水110克（夏天用冰水） 
细砂糖15克 
盐2克 
耐高糖酵母2.5克 
黄油20克 
馅料：沙拉酱适量 
              自制肉松绒100克 
              海苔碎适量

装饰：全蛋液适量 【一个蛋液56克左右，用了30克做配方，剩下来刷蛋液】白芝麻适量 葱花适量

烤盘用正方形雪花酥的28×28即可~
需要的是油纸，温热的时候借助擀面杖卷起来

用面包机做面包🍞或者你可以试试手动揉，厨师机~
用料：
230克高筋面粉
2.5克耐高糖酵母
2克盐巴
20克黄油
15克细砂糖（赤藓糖醇）
110克冰水【夏天用冰水，或者等量冰牛奶】
适量🟣面包反面：沙拉酱，海苔碎，肉松，
适量♥︎一个蛋用完30克剩余的刚好刷完表皮🟣面包正面：蛋液，香葱，白芝麻
做法：
菜单准备好：东菱面包机按键13，面包机和面发酵功能
一个程序完毕后，也就是48分钟
可以拉膜…
把面团滚圆放面包机，盖上盖子进行发酵，室温35℃左右，不需要通电
发酵2-2.5倍大，手指粘面粉戳个洞不回缩表明发好了
拿出排气按扁，滚圆，保鲜膜盖住松弛15分钟
15分后放进不粘烤盘28×28正方形，擀面杖擀开，放进烤箱加一碗温热水，二次发酵2倍大
表面刷蛋黄液➕白芝麻➕香葱
送进烤箱180°15分钟🕰即可拿出倒扣
桌面铺油纸垫上，撒上沙拉酱➕肉松➕海苔碎，借助擀面杖卷起来
温热的时候撒狗粮～肉松➕喜欢的沙拉酱等等
卷起来定型半小时，把两头切掉，分三份量
两边撒沙拉酱➕肉松
自己做的肉松，自己做海苔碎，自己做的面包，买的沙拉酱，完美，太好吃了
这个肉绒给自己孩子吃的，很好吃
喜欢香葱多放点，味道香的很，晚上快10点了我还吃了一块
嘿嘿😁
安慕希奶砖大果粒奥利奥
意外做出来的！没想到超级好吃！集美们学起来！🥝🍨
用料：
一袋奥利奥饼干
一瓶安慕希
一瓶大果粒
做法：
准备一瓶可爱的蒙牛🐮大果粒
奥利给！干杯🍻！
锅包肉
用料：
400克里脊
150克淀粉
60克白糖
60克白醋
2克盐
1勺料酒
少量胡萝卜
1根香菜
1勺酱油
适量油
2个鸡蛋
做法：
里脊肉切成3毫米厚的大肉片加入1克盐和1勺料酒腌制10分钟
蛋清打散加淀粉再加少量水调至粘稠
把肉片放入湿淀粉中抓匀放置10分钟
糖、醋、盐、酱油和少量水混合搅拌至糖、盐全部融化
葱姜蒜、香菜、胡萝卜切好备用
锅中加油烧热当筷子插入油中筷子周围冒出均匀的气泡时放入腌好的肉片炸制
用筷子搅动防止粘连
肉炸定型不粘筷子时捞出，锅继续加热复炸至金黄捞出
锅中烧热倒入调好的汁当汁粘稠时加入其它配料和复炸好的肉，快速炒匀
盛出
奶油装饰纸杯蛋糕
用料：
90G低筋面粉
40G黄油
60G凉开水
4个鸡蛋
60G白砂糖
20G#奶油装饰
200G淡奶油
20G糖粉
适量装饰彩糖
适量食用色素
#辅料 （没有可以不加，没有影响）
几滴柠檬汁
做法：
黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀
黄油软化，低筋面粉过筛待用，鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄盆里加入20克白砂糖搅拌均匀后，加入黄油和水充分拌匀至油水混合，加入筛过的低筋面粉拌匀
打好的蛋白霜分两次加入到1的蛋黄糊中，并切拌均匀
把蛋糕糊加到纸杯里，如果杯子太小可用勺子来挖，以免蛋糕糊弄到边缘
烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）
烤箱预热180度，上下火烤20分钟后取出晾凉（烤蛋糕和晾蛋糕的时间用来打奶油哦）
接下来就是把奶油装饰到凉好的蛋糕上了，这个就各显身手，怎么好看怎么顺手怎么裱
撒上装饰的彩色糖，完成
閉上眼都能做的傳統姜糖
孕後期的媽媽，特別饞嘴😋特別甜的食物，突然好想吃薑糖，某天在超市裡買了一包，東南亞的薑糖，放入口那一刻，發現-中伏了。後來呢，整包丟一邊沒再動過。
  孕媽口味比較重，喜歡辣辣的姜糖。沒辦法只能上網找資料，終於找到傳統薑糖的做法。不過食譜不是很詳細，只能自己摸索著做起來。
  這個食譜吃起來有姜的顆粒，很重薑味，糖的軟硬要看各位煮的時間長久，但絕對不是軟糖，也不需要加糯米粉哦。
  我們來做做看吧！
用料：
200克（這比較辣哦，可自行減）老姜蓉
250克麦芽糖
180克（多十來克也沒關係）冰糖
400ml（原方500ml，個人覺得有點多）水
做法：
以上是配料圖，老姜我已經洗好，刮掉皮，用手動攪拌機攪碎了，也可以用刀剁碎。水是一杯400ml左右，水多點煮的時間會比較長點。但又不可太少。因為姜的味道沒煮出來。
全部材料放進去開大火，煮開後轉中火。                   ⚠️記得不停攪拌⚠️
這是煮了大約一個小時後的樣子。還要繼續煮，攪拌⚠️別糊底⚠️
這是快成功了，這個樣子也可以起鍋做軟點的糖，但我喜歡硬糖。所以繼續煮多10分鐘，盡量收幹點水。⚠️糖漿越濃稠熱力很高，別用手指沾取試味，會立馬起水泡的⚠️用個湯匙佔取後放涼後再試，也可以試試硬度。
用個烤盤碟鋪上牛油紙，倒上煮好糖漿，放涼後可以切或剪刀剪。我是用剪刀的。因為涼了比較硬，剪刀好使。
成品快出來了。撒上炒熟的糯米粉是防止黏一起。⚠️如果濕度在80-99%的話，建議包上糖果紙，或米紙。我們這些天都是下雨天，濕度在97%，所以我撒了層薄粉後，自行裁剪牛油紙大小，逐一包起來了⚠️
裝密封罐時，把多餘的粉篩掉，自家製的薑糖沒任何添加，記得儘早吃完。