xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
伯爵红茶奶油蛋糕（冰淇淋奶油）
蛋糕胚来自于http://www.xiachufang.com/recipe/101691788/
配方乘以0.67就是六寸的方子，长帝52升烤箱，倒数第二层，145度烤50分钟左右！
伯爵红茶奶油用的是川宁伯爵红茶包，白巧用的是29%，因为没买到34%的，材料里会说明！
此方子只做红茶奶油的说明！
可可脂百分比越低就越甜！
全新改良配方在这里！http://www.xiachufang.com/recipe/103809896/
用料：
A部分
200克淡奶油
6包伯爵红茶茶包
80克34%可可百利白巧（换成低于这个百分比的白巧，则用量减少，淡奶油也减一些，成品略不同）
B部分
200克淡奶油
做法：
用的就是这款伯爵红茶，茶香浓郁！
A部分里的200克淡奶油加入红茶茶包，煮沸后关火闷3分钟，同时将巧克力隔热水融化！小刮刀轻轻抹开，完全融化！
此处没有图，煮好的奶油冷却到40度后，分次过筛加入到融化的巧克力里，一定要分次，而且40度，否则，烫得油水分离！
将上一步的混合物倒入材料B部分的奶油混合均匀，然后放冰箱盖好保鲜膜至少8小时再使用，最好是过夜！拿出来用时候，表面会结皮，最好再过筛一遍，保证细腻！

淡奶油打发！我家是150瓦，2档开始打，打到纹路变深，停下来，换大号蛋抽画圈圈这样打，出来的淡奶油很细腻，状态就是如小视频这样就可以拿来抹面了！
美美的，而且超好吃！
侧面图来一个！
荞麦面条
用料：
150克荞麦面
300克面粉
6克盐
60克水
3个鸡蛋
做法：
所有食材混合均匀
和成面团醒半小时以上。
压面机多过几遍，面团表面撒淀粉防粘。
压成自己喜欢的粗细
煮面
陈皮蒜香骨
儿子正在冲凉，突然裸奔出来问：妈妈，你在做什么好吃的这么香～
用料：
2根排骨（西排）
3勺蒜香排骨调料
3勺生姜陈皮粉
3勺生粉
1勺白砂糖
做法：
排骨洗干净切小块（西排肉比较滑），直接加入所有调料抓匀腌制一夜；

锅里放一碗调和油，烧至油面上的小泡消失即可放入腌好的西排
小火慢炸
大概十五分钟左右，炸至表面金黄即可
风味独特喔
咸中带甜的口感，非常好吃
连骨头都不放过
咖喱鸡肉饭（懒人版）
鸡肉可以用鸡腿肉或者鸡胸肉来制作，个人认为鸡腿肉更香一些，我用到的是扇形腿，扇形腿里面就一根骨头比较好去骨。
用料：
4条扇形腿
2个土豆
做法：
扇形腿就中间一根骨头比较好去骨，沿着骨肉连接的地方切一刀，用手把骨头摘出来就可以了，鸡肉切块，块要比土豆大一些，后期制作的时候鸡肉还会缩小。
准备配菜，土豆切块，洋葱块或者丝都可以，我这里用的是咖喱块，最好用咖喱块比咖喱粉的味道更浓一些。
我用的是这个牌子的咖喱，别的咖喱也可以会有辣度提示，根据喜好购买就行。
油热，倒入土豆先煸炒一下，这个时候要一直翻炒，土豆会粘锅，炒到土豆边缘变透明就可以盛出备用，锅里不用放油，直接倒入切好的鸡肉，翻炒，鸡肉变白后就可以倒入洋葱，洋葱炒软倒入煸炒好的土豆，加水，我放了装洋葱那个小碗的两碗多一些，盖锅盖，炖煮水开后，加入咖喱块，中火炖煮成熟，中间要时不时的搅拌一下，咖喱浓稠后会粘锅，汤汁收的差不多了可以尝一下味道，味道不够就放点盐，汤汁粘稠了就可以出锅了。
我们家不喜欢吃咖喱的时候放胡萝卜，我就没有放，你们喜欢的话就可以放，胡萝卜跟土豆一起翻炒就可以了。出来的土豆就是面的，把土豆压成泥拌饭很好吃。
芥菜饭
好久没吃芥菜饭了 疫情期间带着宝宝不方便出去买菜 前两天妹妹送了很多菜来 有好几颗芥菜 拿颗芥梗做芥菜饭
用料：
1颗芥菜(取梗)
7朵香茹
1根腊肠
半根胡萝卜
1小块五花肉
1杯糯米
1根葱
半勺蚝油
半勺生抽
适量白糖
适量香茹水
1片生姜
少许油
做法：
备好食材
芥菜梗 香茹(泡发好的) 胡萝卜 腊肠 五花肉切成丁 葱切葱花 姜切末
糯米沥干水入蒸笼盖上盖子大火蒸15分钟左右
锅中倒入少许的油 下五花肉丁煸炒到肉丁微黄
下腊肠煸炒
下香茹丁 姜末煸炒
下胡萝卜丁煸炒
下芥菜丁大火翻炒 加入半勺蚝油 少许糖
倒入蒸好的糯米饭翻炒 再加入半勺生抽
翻炒均匀加入适量的泡香茹的水 翻炒均匀后用小火焖2分钟 撒上葱花
装盘开吃
光盘
三杯鸭
三杯鸭，是一道经典的客家菜，风味独特，让人回味无穷
用料：
2只鸭                           
50g拍姜                          
50g拍干葱
4个八角
2片香叶
适量冰糖
适量一滴香
适量海天生抽
做法：
鸭上生抽，热油，炸出颜色，在家可热锅烫出色(如图所示)
热锅，放拍干葱头，八角，香叶，爆香，放酒，生抽，冰糖适量水入内，炆煮40分左右即可
收汁即可上锅
膳魔师魔法焖烧罐——夏日清爽蜜桃果冻
这款焖烧罐不仅可以做出热气腾腾的菜品，还可以做出冰感十足的夏日冰品哟~炎炎夏日，来一份清爽的蜜桃果冻吧！
用料：
一个血桃/水蜜桃
5g吉利丁片
150g温开水
10g细砂糖
一个膳魔师焖烧罐
适量冰块
适量盐
做法：
准备一个桃子，吉利丁片，膳魔师焖烧罐以及冰块若干。
将冰块放入焖烧罐中，撒入适量的盐后盖上盖子。加盐可以加快冰块融化哦~
吉利丁片用凉水泡软，桃子切片。
温开水加糖放入桃子片煮开，放置温凉后加入泡软的吉利丁片使其融化，搅拌均匀后放入保鲜袋。将保鲜袋放入膳魔师焖烧壶中。
盖上盖子焖一个小时就好了哦！
用自带的不锈钢勺子吃起来吧！
红萝卜炒肉片
用料：
5根红萝卜
100克猪肉
1勺料酒
半勺淀粉
1勺豆瓣酱
少许鸡精
5片姜
做法：
一勺料酒半勺红薯粉（或者淀粉）调匀后加肉片拌匀，热油下锅，加入姜片
肉变色后加一勺豆瓣酱，豆瓣酱多少根据肉和胡萝卜的多少来定。
炒出红油后加红萝卜
中火慢炒，我家喜欢吃稍软一点的红萝卜，所以火不能大，火大很容易出现红萝卜炒糊了都还是硬的情况。起锅前少许鸡精OK
日式刺身拼盘
用料：
500三文鱼
八爪鱼
北极贝
刁鱼
醋青鱼
做法：
…
打碎冰白萝卜丝紫苏叶
菠菜饺子
老妈看了《舌尖上的中国3》就跑去菜市场买了一大把菠菜说要做菠菜饺子。

这个是给自己备忘的方子。向各位下厨房无私分享的厨友致敬！


水量这次没称，应该是粉量的65%左右。操作时不要一次倒入水，分次按实际状态来调整。
用料：
300g左右绿色部分：菠菜汁
约500克（古船）高筋面粉
2g盐
500g白色部分：高筋面粉
2个（鸡蛋放多了面会太黄，加了鸡蛋水量要调整）鸡蛋
约250g水
2g盐
香菇小葱肉馅馅料
做法：
菠菜菜叶部分放进原汁机榨汁，想要绿就要多用菠菜叶。榨出来的菠菜汁待用。我没再过滤，所以看着还会有绿色块。
绿色面皮部分：高筋面粉过筛，放一撮盐大致拌匀，边倒入菠菜汁边用手拌，直到全部结絮状疙瘩停止加菠菜汁，然后和面和到光滑不粘手程度，用保鲜膜盖一下。菠菜汁不要一次性倒入，要不然太湿只能加面粉了。白面团的水也是一样。
白色面皮（可以先做，这样不用洗揉面盆）：高筋面粉过筛，加一撮盐，加2个全蛋，边手拌边加水，直至全部结成絮状疙瘩，开始揉面，直至光滑不粘手。
白色面团搓成圆柱形状，绿色面皮擀成能完全包裹白色面团的宽度，长度与白色面一致，然后包裹粘合起来（干的话微拍点水），慢慢搓成直径2.5cm的圆长条，通过这样搓的过程，绿色面皮与白色面皮已经完全贴合。
切：每段约3cm，然后用手摁平，再擀成饺子皮。
包馅：面皮湿的那一面包馅，较干那面向外。擀的时候好看的向上，自然是湿的向下了。这样出来叶子不会太黏，容易垂下来。这边空气不干。

这款的馅不用包太满，馅放进去后，捏起五个角。每个角的上下两条边捏合，然后像视频那样捏花。
每一下都尽量向叶的中线垂直，这样的叶子脉络才大张立体。捏好把叶底根部支撑那条中线捏一下，保持立体。
前面皮没擀好，白色部分不圆，所以出来的叶子也带白色的面。
我喜欢吃水煮的，一个个沸水下锅，下锅后用筷子推一下让它不粘锅，中途加一次冷水，煮到都飘起来就算熟了。不过水煮的叶子没蒸的绿啊。

常规这些花样饺子还是沸水之后蒸十分钟，这样能保持颜色也好看。
酱油加一点香油调味，就非常好吃了😋 饺子叶子根部不需要捏太紧，会有点干，煮的时候不会散的。
红烧福寿鱼
用料：
一条福寿鱼
少许油
少许盐
少许酱油
少许葱
少许姜
做法：
首先把鱼处理干净，然后放下去煎，一定要大火煎，这样不会煎烂，煎到两面金黄时就可以了
煎好后，就点水和酱油下去闷，用小火闷十几分钟就好了，最后撒上葱花就可以出锅了。
鲶鱼咸菜煲--《鱼菜十四》
用料：
1条鲶鱼
300g咸菜
1小块姜
小半勺酱油
做法：
1.鲶鱼清洗干净，切块用少许盐腌制备用。
1.咸菜切丝用水洗多几遍，再用水泡一下，去掉多余的盐分。
2.锅烧热，不要放油，咸菜直接倒入锅中煸炒出多余水分。
3.炒干水分后放入适量油继续炒出香味。
4.将炒好的咸菜装入煲中，加入适量的白开水。
1.鲶鱼稍微煎一下，将煎好的鲶鱼放入煲中一起煲。
2.煲30分钟左右，加入少量酱油。
3.继续煲10分钟左右，即可出锅。
耗油杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2勺耗油                  
3瓣蒜
30克油 
做法：
杏鲍菇洗净撕成条，蒜拍碎切丁
锅洗净热油，下蒜丁爆香，下杏鲍菇翻炒
杏鲍菇炒干水分，加耗油继续翻炒至熟透起锅装盘
湘味私房炒排骨
之前给同事做了湘版烧麦，作为回礼，同事做了私房炒鸡给我，真的超级好吃！！不好意思总麻烦同事炒给我吃，于是要来方子自己试做。同事说她这是个万能方子，炒排骨、牛肉或是鱼都可以如法炮制，今天就用排骨试一下。

这个炒法炒出来的肉有嚼劲，喜欢软烂口感的可以把肉块切小切薄，易熟易入味。之前试过进口肉鸡，块大不容易入味，味道差很多。所以这个做法对选材还是有要求的。
用料：
250克猪小排
4-5瓣蒜
6-7片姜
7-8粒阳江豆豉
3个（根据个人口味）小米辣
3根小香葱
1勺酱油
1勺白酒
1勺蚝油
1勺料酒
做法：
排骨（或鸡块）冷水入锅，加入2-3片姜片、1勺料酒、几粒花椒焯水。水沸撇去浮沫，2-3分钟后捞出排骨备用。
热锅凉油加入姜、蒜、辣椒和豆豉，小火煸出香味后倒入排骨，转中火煸炒。排骨稍稍上色，加入蚝油、酱油，最后加白酒，从锅边淋入，边加边翻炒，用锅边的余热烹出调料的香味。
看到锅内略微有点干锅，就淋入一点水，利用水汽让味道渗入肉块中。这个步骤需要重复多次，直到你觉得肉已炒熟即可。
 出锅前下葱段，最后一次烹水激出葱香味，然后关火出锅。
梨汁仙草冻
消夏利器：梨汁仙草冻~适合懒人~简单又甜甜~祛暑清凉
用料：
三分之一瓶吸的冻
四分之一瓶雪梨汁
半条果冻条
几颗韩国豆（巧克力衣裹花生）
看个人喜好或者其他水果切丁
做法：
将吸的冻或者仙草冻、果冻条切丁
加入花生或者巧克力花生
倒入雪梨汁
当当~完成
蒜香烤鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
7瓣蒜
2勺海鲜酱油或生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
1/3勺盐
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净用刀片成5毫米左右的薄片，然后用刀背拍打双面以便腌制入味。
准备一个能装下鸡胸肉的碗，碗内放入蒜末、两勺酱油、一勺老抽、一勺耗油、一勺白胡椒粉、一勺料酒、一勺淀粉搅拌均匀。
鸡胸肉一个一个放进去双面沾均匀料汁。
抓拌均匀后用保鲜膜封上腌制半小时以上。
烤盘铺上锡纸，上面刷薄薄一层油。
腌制好的鸡胸肉均匀平铺在锡纸上。
烤箱200度，上下火预热10分钟。
预热后烤盘放进去200度上下火20分钟，中间拿出来翻一次面。
出炉爱吃辣可以撒一些辣椒面，味道更好吃。
蒜香烤鸡胸肉
带鱼粥
用料：
带鱼
煮好的粥
姜
盐
味精
做法：
将带鱼清洗干净，去骨。
姜切丝。
有青菜的话也切成一小段。
在石锅(普通的锅也可以)上倒入粥，放上已去骨的带鱼肉，青菜和姜丝开火慢慢滚。
5分钟后加入盐和味精。搅拌一会盖上小火慢慢滚。5分钟后就完成了！



超简单有木有还很好吃
番茄火锅鸡
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
500g鸡块
2个番茄
1个土豆
1根玉米
100g蟹味菇
2片生姜
40g火锅底料
20g生抽
15g冰糖
2g盐
500g清水
根据口味添加香菜
做法：
鸡块冷水入锅，加入姜片，焯水至大量浮沫漂出。
油锅烧热，倒入番茄，翻炒至番茄变软，加入火锅底料、生抽、冰糖、盐，翻炒至火锅底料融化，加入焯好水的鸡块，倒入清水，大火煮15～20分钟。
然后开盖，加入玉米、土豆、蟹味菇等自己喜爱吃的蔬菜，盖上锅盖继续焖8分钟。
8分钟后，开盖，撒下香菜，就可以美美地享用啦。
美味核桃包
用料：
20克可可粉
2克酵母
30克，不用太甜，因为后面的能耐会有甜味白糖
200克低筋面粉，或者是中间面
1.2克泡打粉
馅料
120克，90克牛奶，或者巧克力
90克坚果，花生，核桃
15克，用巧克力的可以忽略这一步生粉
做法：
牛奶和生种粉加热，至粘稠状，提前准备好的干果混合。巧克力的要隔水融化，和干果混合。要是不嫌油的，可以把巧克力换成猪油
酵母白糖，加水搅开(用温水)
我们采用一次发酵法，和好面团，醒面十分钟。(在揉面的时候，一定要按着一个方向揉搓) 这个说法是为了排气，是整个核桃包变得更加美观。
一般剂子在30克，馅料在18克左右
收口
做造型
发酵20分钟。蒸15分钟，焖5分钟。
出锅
这个是核桃包的切面图
凉瓜酱焖排骨
下饭又容易做，我觉得非排骨莫属了！排骨是入门级的肉，除了猪肉，就数排骨是最频繁出现在百姓餐桌的喇！
我觉得排骨非常好吃，天天吃都不腻，而且做法不难，基本上不会失手！人人都适合！
这个是普普通通的家常菜，零厨艺也不会失手！赶快来试试吧！
用料：
一斤排骨
一根凉瓜
2汤匙豆瓣酱
几粒豆豉
一个小米椒
1汤匙料酒
一汤匙糖
2汤匙酱油
做法：
新鲜排骨斩小块，泡去血水，沥干水份备用
凉瓜切比排骨大一点的块状，用少许盐抓一下，然后用水冲洗一次
锅里烧开水，滴入几滴油，倒入苦瓜炒去青涩，断生马上捞出
锅里放入两汤匙油，倒入一汤匙白糖，炒融化，倒入排骨
炒至金黄色
倒入酱油，舀入一汤匙的豆瓣酱，放粒几粒豆豉，一汤匙的料酒，倒入半碗水，盖上盖子，中火焖至汤汁收去一半
大约20分钟，汤汁已经收掉一半，倒入凉瓜
继续焖十分钟左右，汤汁还剩最后不多的时候，再舀入一点点豆瓣酱
放入小米椒碎，炒拌均匀片刻即可装起食用
少油家常四喜烤麸
上海家里总少不了的一道小菜
用料：
一块烤麸
适量木耳
喜欢吃多放点金针菜
两三朵香菇
适量老抽
一丢丢就好生抽
一小个八角
一丢丢盐
一丢糖
较少花生油
做法：
烤麸切小块，放水里煮开后再小火煮一会，用水冲洗一下烤麸，并用力捏掉水分和泡沫，让烤麸干一些放在边上备用。
金针菜和黑木耳和香菇提前泡发好，来不及的亲可以泡水里放微波炉叮一下。香菇切小条。
热锅后，锅里放少许油，倒入烤麸，翻炒一下，加点水，翻一下煮一会，放入金针菜、黑木耳和香菇，加多一些老抽或黄豆酱油翻炒煮，撒糖和一个小八角，再翻炒煮至变深色，加一丢丢鲜酱油吊鲜。最后撒一丢丢盐，收一下汁水就可以盛出来了。
一颗姜的小独白之糖醋嫩姜
自古以来红糖和姜就是绝配
这个方子也是深得我心，简单快手的方子我想人人都爱
用小美来做更是眨眼功夫就好的事
没有小美的小伙伴也一样可以试一下
炎炎夏日 一碗粥配上一碟糖醋嫩姜也是极好的
用料：
500克嫩姜
100克古法红糖
100g陈醋
做法：
500g嫩姜洗净 切薄片入锅 加入红糖和陈醋
100度 5分钟 速度1反转 音乐响起 倒入密闭的容器中 放入冰箱 静置一个上午即可食用
炸芊子
家住内蒙古，牛肉好得很！有好材料，一定要做成美味！炸芊子其实是我们当地土叫法，用的春卷皮，我们的土叫法是：粉鸽子。不管怎样土，好吃才是硬道理！
用料：
4张春卷皮
1000g牛肉馅
1个鸡蛋
1小碗面粉
少许姜粉
少许生抽
少许葱末
少许盐
少许料酒
少许花椒粉
少许芒麻酱
做法：
牛肉馅中加姜粉、葱末、生抽、盐、鸡蛋、料酒、芝麻酱、花椒粉、面粉（半碗）。
加入凉白开适量，拌匀待用。要向着一个方向拌搅。
春卷皮切块。
面粉（半碗）加凉白开少许，和成面糊。
皮上放肉馅，卷好，边上用面糊粘好。
一会儿，都卷好了！
锅里加入油，开火，烧至八成热，将卷好的肉卷下锅炸。
中火，炸呀炸，待肉卷变成金黄色，芊子就好了！
切成小段装盘，可以享用了！香香脆脆......
面筋包塞肉
用料：
肉糜
面筋包
鸡蛋
葱
姜
料酒
酱油
糖
盐
鸡精
生粉
水
葱花
做法：
将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌
面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可以的
将塞好肉糜的面筋包放入锅中，加水，少许酱油，盐，糖煮约二十分钟
汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了，肉一定要烧熟哦
传说中的肉夹馍
以前去西安找姐姐基本上每天都能吃上肉夹馍，也有菜夹馍，还有凉皮。一碗凉皮一个肉夹馍一顿饭搞定。
    总感觉吃不够，现在姐姐会经常给我寄凉皮，但是肉夹馍寄不了。
     我姐说你自己做个肉夹馍吃试试，我起初还觉得太难了，太麻烦了不想做，但是架不住想吃还是试试吧，尝试了几次感觉味道不对，要么就是肉不好吃要么就是饼太干。
     但是这次做的我觉得特别好吃，宝爸说是吃过最好吃的了比外面卖的还好吃，我也不知道说的真假😳但是还是很高兴。
       我在饼里和面的时候加了点油所以在电饼铛里做出来不会很干很硬。很完美。
用料：
400克五花肉
2片香叶
5克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
3根小葱
700毫升热水【炖肉】
200克面粉【面饼】
3克酵母【面饼】
5克油【面饼】
90克温水
做法：
面粉放入小盆里➕酵母➕玉米油加温水，活成面团等待发酵。
现在我们的开始做肉，烧一锅开水放入五花肉焯水，捞出备用。热锅放油烧热关小火🔥，放入冰糖一直搅拌至冒泡泡，熬糖色这步特别注意一点，不能开大火🔥，要小火慢熬。
糖色熬好后加入五花肉，颜色很正哈，翻炒上色，先加入1勺耗油继续翻炒一会，然后➕生抽➕老抽继续翻炒后加热水开始炖。
我是放到砂锅里炖的，还放几个鸡蛋一起炖，文火🔥时长大概一个半小时，多炖一会肉会很软更好吃，关火我又焖了一会。
面发酵至两倍大就可以了，取出来揉面，分成剂子，用擀面杖擀薄一点，我分的大小不一样也懒的改了。面饼做好以后就可以放入电饼铛了，中间注意打开翻个面。因为每家用的电饼铛都不一样，所以这个我没拍图，我做饼的时候选的是【锅盔】。
五花肉炖好后捞出加入辣椒🌶️切碎，饼从中间分开肉就可以加进去了，传说中的肉夹馍就做好了。
芋头扣肉
用料：
五花肉、芋头、腐乳、冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、香葱
做法：
锅中放香葱加水没过五花肉，煮至筷子可以扎透肉皮后取出洗净，擦干水分，用叉子在肉皮上扎很多小眼，然后涂上老抽，晾干备用
芋头切片，炸至表面金黄脆壳
油锅小火，把五花肉肉皮向下放进油锅中，盖上盖子，转中火炸至锅中声音渐小捞出
把油倒出，用锅中的底油炒香大料，放冰糖、生抽、老抽、腐乳烧开，这个时候尝下味道，可以稍微咸一点，因为肉和芋头都没有调味
肉放至不烫手后切和芋头差不多厚薄一样的片，排入碗中，浇上炒好的汁，上蒸锅中火蒸一个小时
一小时后，先把碗中的汤倒出来，再取另外一个盘子，把肉给倒扣出来。汤汁重新滚开勾薄欠，淋在扣肉上就可以了
虾米冬瓜
冬瓜消水肿
用料：
500克冬瓜
适量虾米
适量盐
一小段葱
两瓣蒜
三个干辣椒
适量鸡精
适量料酒
做法：
冬瓜去皮切片，葱斜刀切，蒜切碎，干辣椒用剪刀斜着剪去掉辣椒籽
锅中倒油适量，烧热，放入葱蒜干辣椒炒香，下入冬瓜，翻炒几下，放入虾皮适量，虾皮有点腥的话，可以稍微倒点料酒
冬瓜接近透明，关火，放入盐，鸡精，蚝油适量，搅拌几下，出锅
夏日版清爽罗宋汤
这款夏日版本的清爽罗宋汤，省去了传统罗宋汤为了想要汤汁浓稠而需要的炒面粉黄油的步骤。口感清爽，更适合夏天食用，酸甜清新还很鲜美，这个夏日你会爱上它。
最近的天气，厨房简直是重灾区，能在厨房少呆一分钟都好。偏偏儿子想吃罗宋汤，巴特我真的吃不消在厨房炖上一锅需要一两个小时的汤，把厨房温度搞成炼丹炉一样，灵机一动想到用焖烧锅，只要前面焯水和炒蔬菜的步骤在厨房开火煮就行，后面焖的步骤交给焖烧锅来完成，不需要明火也没有热量散发，多好！
我是午饭后开始焖，到晚餐时间拿出来吃，已经很酥烂入味了。如果赶时间的话，像我食谱里写的焖个90分钟也就OK 了。用焖烧锅来做蔬菜汤的好处是，可以在焖牛腩同时把蔬菜放入一起焖，因为在焖烧锅中状态是不动 的，所以焖烧的过程不会破坏蔬菜的形状，不至于煮成一锅糊糊。但是如果用传统方法明火炖，那么就需要先炖牛腩一个小时后再放蔬菜才能保持蔬菜不被煮稀烂。
用料：
500克牛腩
2根西芹
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
150克番茄酱
1小勺盐
1茶匙白糖
做法：
准备好食材
牛腩洗净切小块，胡萝卜、土豆去皮切丁，西芹洗净切小粒、洋葱剥掉表皮切丁、西红柿洗净切块。
牛腩焯水：焖烧锅内锅中放大半锅清水，放入牛腩、姜片和一汤匙料酒，开中火烧开后，转小火不加盖煮5分钟后，关火倒出牛腩用热水洗净沥干。
煮：内锅洗净放大半锅水，放入焯水过的牛腩，放一汤匙料酒、姜片、葱结、中火煮开后转小火，盖上盖子煮十分钟。
煮牛腩的空挡来炒蔬菜，炒锅烧热放油，油热倒入胡萝卜和洋葱中火炒一分钟，炒出洋葱香味。
接着倒入土豆和西红柿丁，加一茶匙白糖，中火翻炒几分钟，直到西红柿炒的有点出沙，关火。
蔬菜丁炒好，基本焖烧锅内锅煮的十分钟到了，把炒锅中炒好的蔬菜丁倒入内锅，放入西芹丁，倒入番茄酱拌匀，用中火再次把内锅煮开后，盖上盖子，关火。
把内锅拎起放置到外锅中，盖上外锅盖子，静置焖90分钟即可，时间到开盖加盐调味即可
红豆银耳莲子羹
用料：
银耳
红豆
薏米
莲子
枸杞
茯苓
1把鹰嘴豆
适量冰糖
做法：
除了银耳、枸杞、冰糖之外的其它所有材料一起泡发，四小时左右
银耳提前一小时泡发，洗净，去根
将红豆、薏米、莲子等材料放入高压锅，加二碗水，上气后，压十五分钟
将高压锅内的材料连汤一起倒入砂锅中，加水至合适的位置，大火烧开
锅内加入洗净的银耳和冰糖，再次烧开后，转小火煮20分钟
加入枸杞，继续煮十分钟即可
【Dou宝宝厨房】奶香土豆泥
宝宝特别爱吃土豆泥😊当娘的义不容辞做给你吃😁
用料：
适量土豆
适量动物性淡奶油
适量沙拉酱
做法：
土豆洗干、净削皮、切成小粒
放水里煮熟、沥干水
碾碎，一定要用碾。我懒，用搅拌机搅过，出来效果不一样，最好不要尝试😂
加适量淡奶油、沙拉酱，搅拌均匀就行了
八宝粥
夏天炎热，比较适合喝粥。自己在家熬料足又养生的八宝粥，再搭配煎饺或凉面啥的一起吃，既不热又舒服。
“八”只是一个象征数字，自己加自己喜欢的五谷杂粮就好。
用料：
大米
糯米
红豆
黑豆
黑米
花生
百合
红枣
薏米
白糖（冰糖）
做法：
比较硬，不易煮烂的材料，如：红豆，黑豆，薏米，糯米，花生，百合……事先浸泡一夜；红枣煮之前泡一阵即可。
所有材料淘洗一下，入锅，加足量水，大火烧开后转中小火熬40分钟左右，中途偶尔搅一搅，以防粘锅。
根据自己的喜好加白糖，放凉至温热后食用。
绿野仙踪
小时候总有沉迷童话的那段日子吧，童话中的森林里总有些仙人掌，孩子成长的路上会经历很多，那在这个还懵懂的小时候，给他一片童话森林吧
用料：
30克熟菠菜
1个蛋黄
30克低筋面粉
30克配方奶或水
适量辅食油
做法：
用品准备：裱花袋
                    模具
                    料理棒
做法：
1）将菠菜洗净焯水煮熟后放入料理杯中，倒入1个蛋黄，30g配方奶，料理棒调至中高速搅打3分钟
2）将30g低筋面粉过筛至料理杯中，用蛋抽搅打至无颗粒状，大约需要1分钟
3）将打好的面糊装进裱花袋中，模具刷油，将面糊依次挤入模具中，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟，闷5分钟
4）香喷喷的蒸糕就出炉啦
哈喽，我是渤钦妈妈，生娃之前是一个厨房小白，现在正在慢慢升级中，欢迎妈妈们一起来交流，一起为爱下厨，做一个有烟火气的妈妈吧
芝士风味鸡肉炖白菜
我还是喜欢芝士
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1kg白菜（洗净，乱切）
2勺鸡精
100ml白料酒
100ml饮用水
500g鸡腿肉（切成块）
400ml牛奶
适量盐，胡椒粉
适量披萨芝士
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备平底锅。将白菜，鸡精，白料酒和水放入锅里，点小火，沸腾后盖盖子煮20分钟。
小心打开盖子。将鸡肉放入锅里，盖盖子煮15分钟（鸡肉还没熟，再煮5分钟）

去掉涩味后将牛奶倒入锅里，拌一下。沸腾后放盐，胡椒粉和芝士。灭火。盖盖子，等待5分钟。
做好了。步骤2菜装盘子（撒上干欧芹）就可以吃。
叉烧排骨
用料：
3勺叉烧酱
1勺生抽
1勺鱼露
50克麦芽糖
15克白砂糖
15克水
500克排骨
做法：
排骨用清水洗净，擦干。
叉烧酱，鱼露，生抽调匀。（如果觉得酱料过于浓稠，可适量加入10克左右清水稀释。喜欢颜色深的，可适量加点老抽上色。）
调好的酱料倒入排骨中，开始按摩。
按摩10分钟后，放入冰箱腌制隔夜。（着急吃的话，室温腌制2小时）
熬糖水很重要，一定要不停的按一个方向搅拌，使糖水起筋。宁可稀一点，也不要过稠，要是稠了，糖水一凉就会结块了。切记！切记！切记！（重要的事情说三遍）
烤箱230度，预热10分钟。排骨入烤箱烤20分钟，然后给排骨翻身再烤10分钟。初烤完成后，刷糖水，再烤3-5分钟，翻身后再刷另一面，再入烤箱烤3-5分钟，使糖水充分渗入。（每个烤箱都有自己的脾气，请根据自家脾气调整温度。烤制中会有少部分地方烤糊，均属正常情况。广东人称烤糊的地方为“火鸡”。有火鸡的叉烧才是正宗的叉烧。）
出炉啦，准备上桌喽！
致简生活～开春豌豆饼
没有笨女人，只有懒女人。精简的豌豆饼，在吃腻了春节的大鱼大肉之后，尤其美味哦，宝宝的嘴巴不会说谎。
用料：
30克豌豆
2个鸡蛋
2个茎芹菜
1/3根胡萝卜
约60克瘦肉
适量油盐胡椒孜然粉
约60克面粉
做法：
瘦肉、芹菜、胡萝卜剁碎，豌豆剥成粒，如上图准备好。
打入两个土鸡蛋，加入面粉
放入盐，调味料，胡椒，孜然粉
加适量水，搅拌成糊状
煎饼锅预热，倒油，放入上述搅拌物，上下盖全打开加热，煎至焦黄。切记不要翻面，豌豆容易掉落，影响美感。
切割入盘，请君品尝！

我家两岁多的儿子吃了3/4，一直说“妈妈做的饼好吃”，我都没吃饱，做少了啊。
黑糖珍珠奶茶制作教程
提起奶茶，大家在生活中也肯定经常喝。其实奶茶的历史已经上千年，是不是很吃惊呢？我们大多人都会认为奶茶是近代的产物，这十几年才开始流行起来的。其实，奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，在牧区地区肉食多，蔬菜少，奶茶可以帮助消化，寒冷的冬季大量饮奶茶可以迅速驱寒，炎热的夏季也可以驱暑解渴。自元朝起游牧民族的奶茶传遍世界各地，不同地区的人们经过改良也发明了各种特色的奶茶，比如：新疆奶茶、印度奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台湾珍珠奶茶等。如今，台湾珍珠奶茶知名度最高，今天小柒就带领大家做一款超好喝的黑糖珍珠奶茶。

首先我们先看黑糖珍珠奶茶的材料，我们这一次做的饮料是500ML容量。主要材料有：红茶200ml、奶露100g、果糖30g、黑糖珍珠100g、冰水若干。

红茶富钙、磷、镁、钾、维生素、多种氨基酸等营养元素，具有促进消化、提升醒脑的作用。奶露也就是牛奶等原料经过剧烈晃动产生的奶泡，具有浓浓的奶香味，易被吸收，补脾健肾。果糖能够提高饮品的甜度，使饮品更加甜蜜可口。黑糖珍珠口感超级耐斯，嚼起来外表软糯，内里Q弹，黑糖的焦香，奶香的浓郁，越嚼越香甜。
用料：
200ml红茶
100克奶露
30克果糖
100克黑糖珍珠
100ml冰水
做法：
将红茶倒进杯子里
将奶露倒进杯子里
将果糖倒进杯子里
将冰块倒进杯子里
将奶茶倒进盛有黑珍珠的杯子里
扁豆香肠炖意面 Nudel mit Linsen-Chorizo-Ragout
菜谱来自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN 2016年第12期
时间：30分钟 
热量：每份1095卡 
2人份
用料：
盐、胡椒
1颗小洋葱
225G Chorizo香肠
1罐 番茄罗勒（约400G）
1片香叶
1杯棕色扁豆（约330G）
250G 意大利直面 Bavette
1小把欧芹、胡萝卜、大葱、芹菜
做法：
按包装要求将意面煮熟；
洋葱切碎；蔬菜洗净去皮切碎；
香肠煎大约5分钟后加入蔬菜继续炒3分钟；
加入番茄、200ML水；
加入香叶、盐、胡椒，盖上锅盖煮10分钟；
扁豆放在筛网里用流水清洗、控干，入锅；
将面条连同一小杯煮面汤倒入锅内拌匀，用盐、胡椒调味；
完成！
芹菜千张肉丝
用料：
40-50克瘦肉
2张千张
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
适量生抽
2片姜
适量芹菜
多一些油
做法：
准备所有的材料
锅里下油加入瘦肉翻炒，瘦肉熟以后加入千张，继续翻炒
加入酱油或者生抽，加入盐，继续翻炒，熟了以后加一点点水，放入生姜大蒜继续翻炒
加入芹菜翻炒以后在加入鸡精以后出锅
这就是成品，色香味俱全😊😊
素炒长豆角
用料：
1瓣蒜
适量盐
500长豆角
一勺耗油
适量油
做法：
长豆角择成长度差不多一样的条子，洗净备用。
热锅热油，蒜粒爆香，放入豆角翻炒至颜色变，放入刚好没到豆角三分之二的水，大火烧。
水烧剩一半时，开盖调味，放入适量的盐，一勺耗油，继续翻炒到收汁就可出锅装盘。
香肠菜饭
饭菜合一，香喷喷的菜饭。

每到莴笋大量上市的时节，家里总会拿莴笋叶子和咸肉或者香肠一起烧菜饭吃，莴笋叶子特有的清香，会让这锅菜饭格外的喷香扑鼻，比其它青菜烧出来的菜饭味道好得多。

当然除了食谱中的莴笋叶也可以用青菜、茼蒿等不同蔬菜来变化风味~~
用料：
2根香肠
250克莴笋叶（或者青菜/茼蒿）
2杯大米
1大勺猪油
1小勺盐
做法：
大米洗净，提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃；香肠切片备用。
莴苣叶清洗干净后切碎备用。
锅中放猪油烧热，先放入香肠慢慢煸炒出油，盛起备用；用锅内余油把莴苣叶放入翻炒至叶子微蔫就可以关火。
把炒香的香肠和莴苣叶倒入提前浸泡好的大米里，一起放入电饭锅中加入适量水和盐调味拌匀（水要比平时正常煮饭少放一点，因为莴笋叶子会出水）。盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用。
饭菜合一，香喷喷的菜饭上桌了~~
红薯姜糖水
女孩子来例假可以喝，姜驱寒。平时也可以当甜点来食用。
用料：
200g红薯
适量红糖
一块姜
做法：
红薯洗净，削皮放锅里。
两碗水和姜打扁入锅。
放入适量红糖，红薯熟后出锅。
酵素桶自制酸奶
🌷🔆为什么要自制酸奶❓🔆🌷

👉酸奶其实在做出来后，其中的活的益生菌一般在3天后就开始大量死亡😱，7天后活菌几乎为零😱
👉所以，即使是低温酸奶，由于工业生产，物流运输，储存销售等过程，到的消费者手中的酸奶，大都是活菌含量低，甚至是无活菌的🥛
👉酵妈妈提倡健康营养美味自己制作，每天来一杯活得酸奶，从此远离便秘，补钙健身养身体💪🏻
用料：
1000g温水
100g奶粉
40g白糖
125g酸奶
一个教妈妈桶
做法：
奶粉倒入温水用煮开
煮好的牛奶放凉
倒入酸奶搅拌均匀
倒入酵妈妈桶里，盖上盖子，放常温处8小时以上。
8小时以上酸奶形成了✌🏻
入瓶放进冰箱冷藏保存。
麻辣藕片
用料：
1 节藕
20 粒左右花椒
1 勺生抽
10 个小米辣
一茶匙糖
一茶匙鸡精
1 勺豆瓣酱
半勺蚝油
适量葱姜蒜末
做法：
起锅，热油，放入一勺豆瓣酱小火煸炒出红油
香气一出，即可倒入一碗清水，随后放入辣椒，葱姜蒜末，花椒继续煸炒出香后放入鸡精，糖，盐
倒入藕片，并调入一勺生抽，半勺蚝油，
搅拌均匀后大火烧开并收汁，装盘。撒点芝麻，葱花。

一道【麻辣藕片】就完成啦，无论是下饭还是作下酒菜，都很合适
番茄牛肉煲
暖胃的番茄牛肉煲~
用料：
西红柿
牛肉
八角
蒜
小葱
大葱
香菜
姜片
洋葱
番茄酱
做法：
西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。取出待用。
热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。边煮边拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。
烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒。
加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅。
将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片。加少许料酒。
大火煮沸转小火，炖两小时。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水）
出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜。
姜黄烤布丁
姜黄中的姜黄素有益健康，不加一滴水制成滑嫩的布丁，香浓的蛋香蕴涵了清淡姜橙味，比起市售布丁更具营养价值！
用料：
2粒鸡蛋黄
1粒鸡蛋(全蛋)
400克鲜奶
40克砂糖
5克小磨坊姜黄粉
做法：
将全蛋与蛋黄打散搅拌成蛋液备用。
将鲜奶温热，加入姜黄与砂糖拌匀。
待鲜奶降温后，倒入蛋液中拌匀制成姜黄布丁液。
布丁液过筛使布丁口感更细致。
布丁液放入烤杯中再放置烤盘中，在烤盘加水以隔水加热方式蒸烤约 40 分钟。 (低温90-140度烤到布丁液不会晃动就可)。
酒酿南瓜圆子
对一到冬天就手脚冰凉的小伙伴很友好哦
用料：
100克南瓜
100克糯米粉
100克酒酿
5克枸杞
10克红枣
20克红糖
做法：
南瓜去籽去皮
切小块儿上锅蒸熟
加入糯米粉
揉至均匀无干粉
搓成大小均匀的小圆子
锅内加清水，烧开下圆子
再依次加入红糖，酒酿、大枣、枸杞煮3分钟
一碗香甜软糯的酒酿南瓜圆子就做好啦
菠萝炒饭🍍
今日做点咸 🍍

菠萝炒饭！（简易食材版本｜无海鲜）
仿佛去到东南亚度假。
用料：
1个菠萝
1碗米饭
2个鸡蛋
半个洋葱
一根腊肠
适量油
适量盐
做法：
买来的菠萝用清水稍微冲洗一下表面的脏物。然后用锋利点的刀切掉1/3片大小（如图所示）。
大的那部分菠萝，我们用小刀在菠萝肉上均匀地划几刀，便于之后挖菠萝。
用小勺子把菠萝肉挖出来。挖出来的菠萝用清水加盐浸泡备用。
菠萝肉泡好后切丁备用。也可以先切后泡，这个随意。洋葱切丁、腊肠切小片、鸡蛋打散。
锅中加入少许油，打入鸡蛋炒至微微嫩的状态即可出锅备用。
直接在锅中倒入腊肠炒至出油，加入洋葱继续煸炒，直至洋葱变软。锅中再加入一点刚刚挖菠萝时的汁水。
倒入菠萝丁，翻炒片刻。
炒米饭这步骤忘记拍照了... 我们直接将米饭倒入锅中，翻炒均匀后加入鸡蛋。鸡蛋完全和米饭拌匀后加入盐进行调味。翻炒几下即可出锅。
将炒好的菠萝炒饭盛到菠萝容器中，就可以开吃啦！
火龙果酸奶沙拉
用料：
1个火龙果
200ml酸奶
1个猕猴桃
1/2个菠萝
1个樱桃
做法：
将火龙果肉挖出来，然后切成方丁，注意要保持火龙果外表的完整。猕猴桃去皮切丁，菠萝切丁。
把水果丁放在火龙果里。
浇上酸奶，上面点缀一颗樱桃即可。酸奶最好提前1小时从冰箱里面拿出来温着。喝太凉的酸奶可能引起肚子痛或拉肚子。可以把它倒进一个盛过热水的小碗里，很快就温暖了。但不要用微波加热，以免把宝贵的乳酸菌杀死。
清蒸青蟹(>^ω^<)
现在是八月，还没到大闸蟹上市的季节。忍不住先买了青蟹来练练手。其实我本身对带壳的海鲜没什么兴趣，主要是老公喜欢吃。为爱下厨我还是很愿意的撒。
用料：
2只青蟹
适量姜
4瓣蒜头
两勺香醋
做法：
买回来的青蟹放在盆里待着先
准备好一支牙刷，准备给青蟹洗刷刷。
在流动的水下仔细把蟹刷干净，死角地方也要刷到哦
不知为什么洗刷的时候，它们拼命挣扎，把两个钳子给挣扎断了。。
本来打算用线把他们绑起来的
但是绑着绑着不会绑就算了
锅里倒水放点姜片进去，煮开。然后把蟹肚皮朝上放在蒸架上  大火蒸15分钟  然后再虚蒸五分钟
在蒸制的过程中就可以准备蘸料啦。把姜和蒜头切成姜末和蒜末，再加入两勺香醋和少许白糖 拌匀 
时间到，出锅。
配上蘸料就可以开吃了。
吃完记得喝姜茶哦。。
《海鸥厨房》里的肉桂卷
按照下厨房原版的配方做了一次 然后按照自己的习惯稍微做了一下调整 如果希望忠于原作的 请走传送门
用料：
300克高筋面粉
65克细砂糖
4克酵母
160克牛奶
1/2枚（约25克）鸡蛋1
40克黄油1（软化）
30克黄砂糖
少许肉桂
15克黄油2（融化）
1/2枚（约25克）鸡蛋2
少许珍珠糖
做法：
依次加入高筋面粉 细砂糖 酵母 牛奶和鸡蛋 揉成光洁的面团
加入软化的黄油1 继续揉捏到完全阶段
将面团放置在盆内 盖上步 在30度左右的温度下 发酵1小时左右 至面团两倍大
桌面撒粉 取出面团 排气 擀压成宽40*长30厘米大小的面皮
将黄油2均匀的刷在面皮上 距离收口边3厘米处不要涂抹
均匀的撒上黄砂糖和肉桂粉 从里往外慢慢卷起 卷好最后收口捏紧 并将收口朝下
将面团左右斜切分成八等份 宽边朝下 用两个小指从小团中央按下
继续进行二发 盖上布 温度控制在30-35度
烤箱预热180度 面包表面刷鸡蛋2 撒上珍珠糖 烤制15-18分钟 表面上色即可
白菜猪肉炖粉条（多汤版）
咕嘟嘟嘟～
天气越来越接近零度啦！来炖一个白菜猪肉粉条吧！
猪肉的香味融入白菜和粉条真的是绝惹！！前几次吃都是政哥这个北方人做给俺吃的！没有亲自去北方吃过！不知道正宗的是什么味道～ 做了一点自己口味上的调整🤣🤣 （可能比较适合南方朋友？）嘻嘻嘻！冲🐛！
菜谱适合2-3人食用😆
用料：
300克左右五花肉
半颗到一颗白菜
100克左右粉条
葱三段，姜三片，八角两颗和干辣椒段一小把香料
三勺料酒，两勺酱油，四勺生抽调料
盐🧂 糖
做法：
准备好食材
先处理猪肉，把猪肉切成厚片（我不喜欢特别厚的 切的大概1cm左右厚度）
我喜欢先把干辣椒🌶️用小火焙一下
然后再用剪刀剪成辣椒段
⚠️一定用小火不加油哦 闻到香味就差不多了～别加热太久比较容易糊～
不用腌肉 直接在锅里加油煸炒至表面有一丢丢金黄色！
大概是这种程度⬆️
不吃太多油的朋友在这一步可以倒出来剩余的油，因为等会猪肉还会出油的！
在锅里加葱，姜，八角和干辣椒段炒香
看到猪肉两面都出来大多数金黄色 有一点焦黄的时候 进行下一步
加入三勺料酒，两勺酱油，和两勺生抽
在炒一两分钟 等料酒挥发
加入一碗水 加一丢丢盐🧂调味
抹过猪肉后 等水开后 改成中火盖盖子闷20-30分钟左右（因为块比较小 块比较大可以30-40分钟左右） 
这段时间可以准备白菜和粉条了 
先准备白菜 把白菜洗干净 切片
把叶子和埂子分成两碗（熟的时间不一样）
我一般会把上面那张图中左边👈两份分成一碗 右边👉两份分成一碗
超多大白菜有木有！！我感觉这道菜的精髓就是大白菜大白菜！！🥬
烧一壶热水 把粉条放进去泡软 到手指可以掐碎的程度 
⚠️这时候要小心烫手哦！
把葱姜八角捞出
我一般不捞干辣椒🌶️ 喜欢吃辣嘻嘻
喜欢微辣的可以这时候把干辣椒也捞出来
再加一碗热水（水不用抹过白菜，白菜等会会出水）
加入白菜埂子 盖盖子煮10-15分钟左右
超多白菜有木有🥬！！
等白菜埂子软了一点的时候大概这个程度
加白菜叶煮五分钟 锅不大我没加全部的白菜叶
又是满满的一盆白菜有木有！！
 这时候可以尝尝白菜的味道来加盐和糖🧂调味 这时候盐可以多一点 因为最后汤多 会稀释味道！
粉条一定要泡软哦 不然不容易熟

最后加入粉条 再来两勺生抽！
等到粉条熟了就可以出锅了
大概5-10分钟！！
水一定要足哦，不然粉条特别特别吸水


出锅啦！
出锅前也要很多很多水哦！粉条会持续吸水！
辣炒蛤蜊
夏季快手菜
用料：
蛤蜊
蒜
姜
麻椒
八角
干辣椒
盐
生抽
老抽
植物油
做法：
将蛤蜊洗净，沥干水。蒜切片，姜切丁，干辣椒切段，麻椒和八角洗净吸干水。
热锅冷油，小火下蒜、姜、麻椒、八角爆香，加入辣椒段煸炒片刻。
加入蛤蜊，大火翻炒，加少量盐，生抽继续翻炒一下，盖上盖子，焖5分钟左右。
加入老抽少许，大火快炒至汁水稍稍收干后，盛盘即可。
青红椒炒鸡
下饭
用料：
鸡腿肉
不是青椒青辣椒
红辣椒
其实我都没放姜姜葱蒜
盐
豆瓣酱
油
糖，料酒这些酌情
做法：
材料准备好，鸡肉切块腌
热锅放油蒜末爆香炒鸡，拿出来
放豆瓣酱各种调料各种炒，青红椒一起炒
鸡鸡也放进去一起炒完就出锅了
我的生日蛋糕🍰
生日的早晨很早起来，自己想无论如何要庆祝一下，因为走过了55个春夏秋冬。最节约时间的就是我最近比较爱的酸奶蛋糕了，碳水低还简单……
用料：
3个鸡蛋
300ml酸奶自制
25ml淡奶油
15*2颗蓝莓
20克椰子粉
做法：
三只鸡蛋与300ml酸奶20ml淡奶油一起用手动搅蛋器打散搅匀
加15*2颗蓝莓
在微波炉烤制35分钟。微波炉的脾气要把握好。😁
熟了……有点诱人！💐
广式水晶虾饺简单做
每到酒楼喝茶必点的点心，现在可以自己在家随心做啦。
用料：
250克澄粉
120克木薯淀粉
半根胡萝卜
约20只虾仁
150克猪肉末
5根香菜
两把青豆
适量盐
约8个马蹄
做法：
虾去壳切成几小块，和猪肉一起放点生抽，蠔油，盐，沙茶酱腌制一会，没有沙茶酱也可以。腌好和红萝卜丁，马蹄丁，青豆，香菜段一起混合调成馅。
两种粉混在一起，倒入少许开水，边倒边用筷子搅拌，接着再用手揉，如果太干再下一点儿开水慢慢揉匀，揉成光滑的面团。
面团光滑没有粉末状即可。
捏一块面团用杆面棍擀成薄片，然后用一个圆形盖子之类的东西把皮切成圆形。
皮包入调好的馅，捏成你喜欢的样子即可。
做饺子皮一定要用开水烫。蒸的时候可以放一张油纸在蒸笼上，这样就不会粘腻在蒸架上了，非常好取。熟了趁热吃吧！冷了皮会变得有点儿硬。
防疫在家怎么少的了鸡汤面
在这举国宅家的时期，大家已经从我家一日游到了在线游戏到下厨房……有的人青铜打到了王者，有的人学会了漂凉皮，有的人胖了十斤，家里的神兽已经都快关不住了～but  面对疫情，宅家注意事项里有勤通风勤洗手，还要注意提升抵抗力，提升抵抗力最不可少的，就是TVB里一但生病就不会缺少的鸡汤面🍜肚子饿不饿？我煮碗面给你吃呀！
用料：
1只三黄土鸡
两块姜
1段葱
若干朵香菇
若干颗红枣
若干粒枸杞
1份面条
1根小葱
少许盐
少许白胡椒
做法：
三黄鸡斩件，冷水下过开了以后撇清浮沫。捞到砂锅里，放葱段儿姜块儿。大火烧开小火炖煮一个小时，放入泡好的干香菇红枣再炖半个小时，在放入白胡椒枸杞炖十分钟。鸡汤搞定啦！
不好意思这一步没有图，鸡汤熬好了就可以烧水煮面，另外还可以煮点儿喜欢吃的青菜，或者打个荷包蛋都好，随意发挥了，煮好的面捞出来放在碗里，浇上隔壁砂锅里的鸡汤鸡肉，根据自己的口味放盐。搅匀，可以吃了❤️
如果家里人不多，那么在放香菇红枣之前，可以用盒子盛出来一部分，晾凉以后放冷冻，下次取出来重复加香菇以后的步骤即可。
五花肉番茄卷【深夜食堂】
要不我把深夜食堂的菜挨个儿试一次？
用料：
克五花肉
个圣女果
根竹签
勺生抽
黑胡椒
做法：
五花肉去皮切薄片【放冰箱冷冻一下才好切，我的就手残切厚了🌝】
五花肉裹住圣女果，然后用竹签穿好。
生抽，黑胡椒调成酱汁，分几次刷在肉串上，正反面都要刷哦！
锡纸垫在烤箱托盘里，这样烤五花肉滴下来得油就不会弄脏烤箱，方便清洗。
烤箱上下烤180预热10分钟，然后把肉串放在中层，上下烤25分钟搞定。
开吃……
我这是要长肉啊！哭唧唧……
凉拌金针菇
发这道菜主要是它属于家常菜，材料简单，做法简单，特别下饭。
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
1勺醋
2勺生抽
0.5匙鸡精
1勺蚝油
3根葱
1勺辣椒面
少许油
5克白砂糖
0.5匙花椒油
做法：
把金针菇头切掉，撕开洗好，葱蒜切好备用。
水烧开将金针菇放入煮3分钟左右。
捞出过冷水。
将生抽，醋，花椒油，白砂糖，蚝油，鸡精倒进碗里，调制拌酱。
过了冷水的金针菇摆盘放好，把蒜，葱，辣椒面依次放上去，然后将少许油烧热浇上去，菜成。
千里香馄饨油
花钱在杭州学的，以前用不知道馄饨的香味来源是什么看看我的馄饨香油怎么制作吧很简单
用料：
100g小香葱
50g蒜瓣
200g菜籽油
做法：
把香葱切丝蒜瓣切片放进油锅里煎炸火不能开太大，看到炸到有点稍微发黑就行，千万不能过，否则就不香了
馄饨皮可以买到，馄饨陷我是用料理机把肉搅碎的多搅几次让肉更富有弹性，馄饨煮熟放一小勺滴在碗里就很香
豉油卤鸡腿
男票是广东人，刷菜谱刷到豉油鸡就想给他做来试试，不算正宗，毕竟怕正宗的做不来，像东施效颦，还不如自己按喜欢的口味来改版🤤
用料：
5只鸡腿
1块冰糖
2片姜
1根葱
10粒花椒
2瓣大料
2粒丁香
少许料酒
少许生抽
1勺豆豉
做法：
鸡腿事先用凉水浸泡三小时，泡出血水，调料啥的都准备好
砂锅里放冰糖炒糖色，然后下鸡腿均匀裹上糖色（我这个锅真的小，5只鸡腿下进去放不开，所以我一只一只下的，但是问题就是，下进去第一只的时候…油疯狂往外溅…躲的贼远还是溅到脸上了，好疼哭唧唧😭）
都下进去就是这个样子了～加料酒小心翻炒一下，然后把鸡腿盛出来
锅里剩下的汤汁不多就不用洗锅啦～嘻嘻其实是我比较懒…直接下那第一张图两碟调料，大火超微炒一下，然后下豆豉，炒香，然后加生抽，可以多加点（熟酱油会比后面再加更香）
加小半锅热水，煮开，然后咕嘟咕嘟个三分钟
鸡腿泡进去！再加热水差不多淹没鸡腿就好啦，然后盖盖子焖煮个半小时～期间可以把上面的鸡腿往下倒一倒，确保所有鸡腿都有机会跟这锅卤汁亲密接触，洗个酥酥服服的澡澡～
把腿腿们从卤汁里拎出来就可以开吃啦！
小银鱼拌豆腐
用料：
125g小银鱼
1盒内脂豆腐
1个咸鸭蛋
少许盐
少许葱
做法：
豆腐切片，银鱼自然缓化，小葱切碎，香油少许
咸鸭蛋切碎摆在豆腐上
起火，锅中放水，小银鱼下锅
加少许料酒
小葱一段，银鱼熟后捞出沥干
控干水的银鱼摆到鸭蛋上
撒上葱花，淋上香油即可，吃之前搅拌均匀
照烧肉馅竹轮
下厨房里面关于竹轮的菜谱好少，于是只好自己想办法解决冰箱里的竹轮了~这个可以算是肉食版的竹轮黄瓜吧=w=
用料：
竹轮
猪肉馅
紫菜
白芝麻
清酒
生抽
糖
盐
淀粉
蚝油
做法：
向肉馅中加入少量清酒，少量生抽和适量的盐。拌匀
加入撕碎的紫菜，白芝麻，并加入适量淀粉，再次搅拌。
把肉馅填入竹轮（已化冻）。
调制酱汁。一勺蚝油，一勺生抽，少量白糖，少量盐，加一点水，搅拌均匀。
锅烧热，放少量油，下竹轮。保持小中小火。
待竹轮呈微微的金黄色，淋入酱汁，晃动锅子，使竹轮裹上酱汁。
中小火，收汁。
搭配海苔和蛋黄酱食用味道更佳~
海瓜子莴笋饺
用料：
300克小麦面粉
1500克蛤蜊
1000克莴笋
100克肥膘肉
10克大葱
5克姜
22克盐
2克味精
2克胡椒粉
10克香油
75克鸡蛋
做法：
将大海瓜子放入沸水锅内烫开捞出后取出肉，用清水冲净泥沙备用2。将莴笋去皮，再刨成丝，然后用盐10克腌渍，再捏一下，漂清后挤干水分备用3。肥膘洗净蒸熟，然后切成细粒4。海瓜子肉中加盐10克、味精、胡椒粉、麻油、葱花、姜末拌匀莴笋丝中加盐、味精、麻油拌和，再与海瓜子肉、肥膘粒拌匀即成海瓜子莴笋馅5。将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用6。擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之
姜肠酸辣面
在寝室里，自己非常饿，同时非常想吃肉，于是就有这道面的产生！
用料：
适量盐
3.4片姜
适量鸡精
适量挂面
适量陈醋
1条香肠
一点点火锅底料
做法：
将姜切成末，四川香肠切成片，在冷水中煮开香肠，香肠捞出，水倒掉
重新添加适量水煮开，将香肠和姜放入，少量的火锅底料同时放入，煮5.6分钟。
等水再次开了，放入面条。适量的盐和鸡精，香肠会有点咸，建议先尝下汤，再确定放入多少盐！面条煮好了，放入一点点陈醋。一碗香喷喷的姜肠酸辣面就好了
五年陈花雕焅青口
听说青口小姐跟其它的贝类家族是不太一样的，她生长在海水里的一根缆绳上，不像其它贝类那样可以自己行动，第一次听说，我心里有点隐隐的遗憾，这样的一生想想也好寂寞无趣呢。不过，青口倒是我吃起来唯一毫无负担的贝类，因为青口小姐不吞食泥沙，所以完全不用担心吃起来牙碜的口感。

花雕先生跟青口小姐的搭配，源自海边长大的叶大师，据他说，小时候，这是他们家乡最常见也最甜美的吃法，当然了，对每个人来说，承载着乡愁的食物，永远都是心中的最美。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
1500克青口
一小块切末姜
1小根 切碎香葱
50-60克花雕酒
10克高度白酒
5克糖
3克盐
少许白胡椒
做法：
姜切末，两种酒加糖、盐、白胡椒兑在一起。青口买回来后先用铁刷清洗干净外壳，放入和海水咸度差不多的水里养起来，最好养上半天的功夫。
锅擦干，不用点火，先把清洗干净、控干水分的青口放入锅中，最好用厚一点，保温效果好的锅，撒入姜末。
倒入调好的料汁，盖上锅盖，开中火，最好用透明的盖子，煮个大概5分钟左右。
看到所有的青口的壳都张开了，就可以关火了，撒上点香葱碎，直接上桌开吃吧。
吃完之后，锅底会有汤汁，这个不要扔掉，过滤出清汤，留着煮面条，特别鲜美。做好的青口如果一次吃不完，可以把肉全部取下，用少许黄酒、姜丝、干辣椒丝，一点点盐腌上，第二天一早配粥吃，很赞哦。
无花果酱
厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
250克（去皮后无花果
110克冰糖
做法：
无花果去皮后250克放入小美主锅
加入110克冰糖
10秒/速度10，打成果酱
25分钟左右/V/速度1，全程去掉量杯，网锅放盖子上防溅。
如果水果量增多、水果水分含量高或者带入的水分过多，时间需要增加，相反则减少。
最后熬好的果酱稍微冷却，表面会结一层薄薄的皮，左右晃动，表面会有微微的皱褶（如上图）
干净瓶子密封保存。不动的情况下冷藏可以保存很久，不过还是建议一个月内吃完。冷冻可以放更久。
搭配面包、馒头、兑水喝都不错哦……
香浓花生芝麻糊
参考了下厨房几个芝麻糊的方子，做出了完美的花生芝麻糊。
用料：
40克花生
500克黑芝麻
150克糯米
适量糖
做法：
花生泡水备用。
小火炒制黑芝麻，炒到芝麻出一点香味出锅。
小火炒糯米
小火炒糯米，炒到糯米颜色呈微黄，出锅。
直接将芝麻跟糯米放入豆浆机里煮，芝麻糊里会有颗粒，吃起来没那么顺滑，所以我加了一道工序，将芝麻跟糯米放入料理机里打成粉。
打好的芝麻与糯米粉
将花生、三大勺芝麻与糯米粉、适量水、适量糖放入豆浆机，启动米糊功能。（500克芝麻一家人食用的话，大概可以吃六次。觉得量太多的可以减量）
香喷喷的花生芝麻糊就出炉了。我感觉我失业的话，可以摆个小摊去卖花生芝麻糊了。
圣诞花环小曲奇
用料：
#饼干
120g黄油
40g细砂糖
1个蛋黄液
110g低筋面粉
10g抹茶粉
#美甲风格的装饰
1个蛋清
170g糖粉
适量开心果碎
适量装饰糖珠
适量红莓干
适量金箔
做法：
黄油室温软化；
加入细砂糖继续打匀；
加入打散后的蛋黄液，打匀；
加入过筛后的面粉+抹茶粉；（可以自己增减抹茶粉比例调色，粉类总重量120g就好，但是圣诞花环应该颜色深一点，因为圣诞的时候是冬天，叶子颜色都比较深，10g颜色比较合适，但是抹茶味有点重）
放进裱花袋，外面最好再套一个硅胶或者布的裱花袋，这个天气面团比较结实，很容易挤破塑料裱花袋，我没有直接放进布袋子是怕不好洗，用6齿或者8齿的裱花嘴装上；
挤成一个个圈圈就好了，如果怕烤的时候花纹消失，就放进冰箱冷藏15分钟再放进烤箱，上火150°，下火145°，烤箱中层烤25分钟；
糖霜就是蛋清打发到有大泡泡，加入糖粉拌匀即可；
出锅后放凉，蘸上糖霜，撒上糖珠、开心果碎、其实不要金箔也无所谓（不好买而且很浮夸）；
加上一点红莓干点缀，会更像花环（我这个红莓干我觉得不够红）
吉葩•🐼卡通儿童果蔬馒头💜💙❤💚️🧡
🙋🏻‍♀️孩子一放假姥姥就千叮咛万嘱咐 一定要给👧🏻做点好吃的、 今天幼儿园又临时放假了 我问她要吃啥？👧🏻想半天 憋个大劲告诉我…… 要吃馒头😂我的娃是真心爱吃馒头……
用料：
（大约200克）面粉一碗
（大约2克）酵母一勺
适量白糖
红曲米粉
竹碳粉
菠菜汁
小苏打
做法：
无任何色素添加，造型没什么可说的 一看就懂，特别提醒下：💚下边绿色的做法 菠菜洗干净 煮一下 榨汁 和面的时候加一点点小苏打，蒸完就不褪色了 敲美的～（😚这一整个 用一碗面就够了哈）
分享下我的娃娃见到馒头的开心模样～ 宝妈们蒸起来～
潮汕熏鸭補饭
鸭補，我们拜神的那种熏鸭補，可以炒成一盘肉吃，也有可以用来炒饭，巨香。
用料：
四分之一鸭補 
适量包菜
两根葱
六七朵香菇
做法：
切包菜，然后切葱，切香菇，鸭補切丁，小片都可以
切完先炒鸭補，炒三五分钟，乘起来，然后炒香菇，炒好炒包菜
下饭（可以用隔夜饭）翻炒一下，下酱油，耗油，沙茶酱半勺（没有可以不下）
最后下葱花，翻炒均匀，好吃的鸭補饭就做好了。😛
一人餐：冬日里的清汤面
冬天与热热的汤面最配了，适合想偷懒又想吃饱饱的快速餐，清新营养，美味加持，喜欢就动手试试吧
用料：
1小把面条
4片白菜叶
50克卤水豆腐
1个鸡蛋
1克盐
1勺酱油
1勺醋
做法：
取几片新鲜白菜叶，洗净切细条
卤水豆腐切片后切成小块
切一点点葱花，也可以放点姜，我偷懒了不想削皮，就不放了，喜欢的可以放~
锅烧热加少量油，油烧热下葱花，炒香放入豆腐，加1克盐，搅拌均匀
豆腐炒至金黄，加水1升煮沸
水开后放入面条，煮两分钟，磕入鸡蛋，不要翻动，让鸡蛋慢慢慢慢长成荷包蛋
再煮三分钟，加入菜叶继续煮煮煮
煮至菜叶软烂，大概2分钟，加入一勺酱油一勺醋，等待出锅啦～
颜色看起来不够丰富，临时起意，加了几片🥕点缀，哈哈😃

一份简单快捷的清汤面完成啦
冬日里来一碗纯粹又有营养的🍜
实在是再美好不过啦😁
拉条子大盘鸡
用料：
半只鸡
2个土豆
2个青椒
2个红椒
半个洋葱（香料）
1个番茄
1个八角（香料）
10粒花椒（香料）
2个干辣椒（香料）
2片姜（香料）
2片香叶（香料）
20克生抽
10克老抽
30克料酒
30克番茄酱
10克盐
15克冰糖
100克水
5瓣蒜（香料）
20克油
拉条子：
500克中筋粉
250克水
5克盐
10克油
做法：
面条食材全部丢入小美揉面模式3分钟
表面抹油醒着
三五法把鸡块洗干净
20克油和所有香料放入主锅3分钟/120度/速度1爆香
加入鸡块和调味料10分钟/V/反转速度小勺
炒香
加入番茄和水8分钟/V/反转小勺
再加入土豆（记得切大块）8分钟/V/反转小勺
再加入青红椒4分钟/V/反转小勺
小美炖着大盘鸡 就把面团分割一下9-12个
按成这种椭圆片 中间压一下
两个手边拉边扯
拉好是这样的 还可以再薄些款些
水煮开6分钟/100度/速度1
放入面条8-10分钟/100度/反转小勺
煮到中间无白心就好
一半大盘鸡一半拉条子 再浇点汁 很美味
【冰糖佛手膏】化痰止咳、止呕消胀、疏肝健脾、和胃等功效，老少皆宜，久服有保健益寿的作用
用料：
500g佛手  
500g黄冰糖
做法：
朋友家山上种的，亲自上山采摘☀️在水源深山里种植，疏于打理，不打药不除草，哈哈😀绝对无公害👏👏
用盐搓洗干净后切小块
一层冰糖一层果铺好在炖锅里（不加一滴水，不加一滴水，不加一滴水），慢火隔水炖15个小时

熬到晶莹剔透就可以出锅装瓶👌
瓶子清洗干净，用开水煮过之后凉干水份（瓶子一定要凉干不能有一滴水）
土豆烩茄子
年底了，家里的菜越来越少了，集中清理😂😂😂
用料：
1个土豆
1个长茄子
适量盐
4瓣蒜
适量酱油
适量猪肉片
适量葱
做法：
开火，热锅，直接把五花肉片放进锅里，小火煸出肥油，如果觉得油少，可以再加点油进去。
然后放入切好的葱花，蒜瓣，煸出香味，倒入少许酱油，我用的老才臣黄豆酱油。
然后把切好的茄子滚刀块和土豆丁直接倒入锅里，翻炒均匀，感觉茄子变软之后，加盐，倒入一勺开水，翻炒均匀，盖上锅盖，改小火，焖几分钟，感觉熟了，就翻炒一下，收汁出锅即可。
糖醋彩椒炒素鳝
素鳝，自然与鱼无关，因为剪成条状的香菇形似鳝鱼而得名。
做法也比较简单，很适合宴客露一手，糖醋口味，开胃下饭。
用料：
香菇
彩椒
姜丝
醋
生抽
糖
盐
做法：
将彩椒切丝，姜切丝待用
将泡发好的香菇，用剪刀由外向内，旋转剪成条状（新鲜香菇也可以）
剪好的香菇撕成适宜入口的长度
挤干水分，均匀裹上干淀粉
上油锅小火炸至微硬
锅内留少许底油，下入姜丝炒香（姜丝的量比平时多一点）。然后下彩椒丝翻炒，加生抽，醋，糖，盐，调味（因为是糖醋口的，所以糖和醋的用量稍微多一点）。最后加入炸好的香菇丝翻炒一下即可出锅
一杯暖心暖胃的南瓜栗子羹（无糖超easy）
🎃奶奶知道我喜欢做南瓜馒头，就一直拿爷爷种的老南瓜给我
🎃不过南瓜馒头吃多了，就换个简单有好喝的南瓜羹吧~
🎃觉得秋天微凉的时候喝上一杯暖暖的南瓜羹，真的很苏胡嘿嘿
用料：
250克老南瓜泥
100克水
10g糯米粉
适量栗子仁（加了会更加好吃呢）
做法：
250g南瓜泥用打蛋机搅拌细腻，我觉得打蛋机比搅拌机好洗，所以用打蛋器啦
糯米粉10g加凉开水100g倒入南瓜泥中，小锅小火加热，要不停的搅让它受热均匀喔。
等到冒泡泡就后，再搅拌半分钟左右就OK了，倒出来再加点栗子仁，两种口感超美妙~

我在尽量戒糖了，爷爷自家的老南瓜也有点自带的甜味，所以我没另外加糖咯

喜欢稍甜的可以适当加一点点喔~
马拉糕 （红糖发糕）
真的很简单，
Q弹Q弹，
放到第二天都还是软的。
用料：
80克      1. 红糖
50克2. 白糖
280克3. 温水
220克4. 中筋面粉
80克5. 木薯粉
3克6.  耐高糖酵母
3克7.  无铝泡打粉
2克8. 苏打粉
15克9.玉米油
做法：
1.2.3.加一起搅拌至融化。
倒入4.5.6.中。
搅拌至无颗粒。
放一碗热水在旁边发酵至2倍大（1小时左右）。天气热可以直接用湿布或包鲜膜盖好，直接放室内发酵至2倍大。
发酵好，把7.8.9加入，再搅拌至完全消泡。
搅好就是图片这样的，再倒入你喜欢的模具中（建议用薄而宽大的模具）。
放入已经煮开的水，中小火🔥蒸30分钟左右至熟透（不要大火，会有大气泡）。

出锅后趁热在糕点上刷一层玉米油，看起来更有光泽度和保湿作用。
如果想趁热吃，可以像我这样倒扣过来，这样切就不怕黏刀了。
姥姥牌儿糊塌子
高一语文课每周周记时光是我最爱的部分
那时候特别喜欢写美食小文
糖三角 糊塌子 卤煮火烧 羊汤都写过。。
周三下午在大家正饿的时候
上台念上一篇描写美味食物的小文儿
享受所有人咽口水的表情
还记得有一周写姥姥摊的糊塌子和腌的糖蒜醋是绝配
今天就分享姥姥传授的快手糊塌子的步骤
用料：
4个鸡蛋
两个西葫芦
酌量牛奶
少许盐
少许糖
酌量面粉
做法：
原料很简单，牛奶是和别的糊塌子口感不同的关键！
给西葫芦削皮
擦成丝后加盐
加四个鸡蛋（按人头计算，两到三个人四个鸡蛋差不多）
搅拌均匀
加面粉，搅拌
加牛奶，搅拌
加面粉，搅拌
。。。
直到糊糊状且够吃的量
加油，上锅
我用的喷洒式橄榄油
比较轻薄，好加热
从中间开始倒糊糊
再用勺子摸均匀

完成
咬一口香气四溢，软嫩Q弹
做出是图片两倍的量，品相不好的都被我吃了
幸福感爆棚