xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【浇汁花甲】
一般人们做花甲时，会先泡上3、4个小时让它吐沙吐干净，然后直接上锅炒，吃一个原汁原味。

但这种方法对于那些没什么经验的人来说容易踩雷，还是得焯一遍水来的保险一点。

花甲焯水不仅能把花甲焯熟，还能顺便清洗一遍。然后再浇上汁即可，完全不用担心手慢脚乱。

如果把它放冷藏冰一下的话，味道还会更加清凉爽口，属于那种可以提前准备好的大菜。

吃不完的可以拿来下酒，在炎热的天气里还是种不错的享受呢——遗憾的是我还没遇到吃不完的情况呢~
用料：
#主料
800g花甲
1根香菜
半个红尖椒
15g料酒
适量油
#浇汁
50g生抽
10g老抽
少许白胡椒粉
适量盐
30g蒜末
20g洋葱末
1块姜
1根芹菜
做法：
将生抽、老抽、盐和白胡椒粉倒入碗中搅匀备用
花甲洗净，姜切片和末，蒜切末，香菜、芹菜、洋葱切粒，红尖椒切丁备用
将姜片放入冷水中，烧开后倒入花甲和料酒
煮至花甲开壳即可捞出

*泡下冰水口感更好哦
热锅倒油，下洋葱粒、蒜末、姜末爆香，将调好的料汁倒入锅中搅匀
再加入芹菜碎拌匀
将煮好的料汁淋在花甲上

*有空可以把另一半的壳掰掉，摆盘更好看一点
撒上香菜碎和尖椒丁即可
噔噔！简单又好吃的浇汁花甲完成~
啊~
蒜烤茄子
用料：
茄子
蚝油
酱油
糖
蒜头
做法：
蚝油，酱油，糖
（蚝油：酱油3：1，靠糖来调味）
   蒜头一个（切碎，一半放油锅炸至金黄）
混合调料
茄子对半切开，划花（不要把茄皮划破）
茄子上刷一层调料
（这一层不需要蒜末，可以适量刷层油）
烤箱预热200度，烤盘铺铝箔，下层，下火，15分钟，茄子上面也需要铝箔盖住方便查看（不是包住）如还没有软，加时间
待茄子烤软后，就可以改上下火，中层，调料铺满，上面的铝箔拿开，5分钟。
家庭炸油条～酵母版
新晋网红～油条
全民在家的日子，大家都当起了美食家，
最近风靡的炸油条。
家里没有泡打粉，做了酵母版的。
此方子参考了其他厨友的，后来我根据家人的口味，调整了盐糖的比例。记下来，免得以后总是找不到比例。
用料：
500克中筋面粉
260克牛奶
2个鸡蛋
13克盐
15克糖（最好粉糖）
30克玉米油
6克酵母
做法：
制作过程没有拍图。将面粉，鸡蛋，盐，糖，牛奶，酵母，倒入面包机，和面功能，15分钟（我家面包机和面就是定时15分钟的）。和面面絮状时倒入玉米油。如果想省事，也可以全都倒进去，但是不能接触到酵母，会影响酵母的。
和好面图是比较软的。放到容器中发酵，记得选个大的容器，我的容器太小了，发面过程中面都跑出来了。室温中先发酵一小时，然后放进冰箱冷藏，继续发酵。晚上做好面团，第二天炸油条。
发好的面图，按压遍。用刀切好长点心。面粉比较软，可以撒面粉防粘。用筷子沾水按压面片，再放上另一片面片，用筷子再按压。
油锅倒入足够的油，烧热，油温不够，油条难膨胀起来。把做好的油条拉长，放入油锅中，记得反面，金黄就可以捞出来了。
炸好的油条拿来搭配皮蛋瘦肉粥，超级好吃😋
炸酱面
炸酱面简单易学，在家很容易做的。
用料：
100克肉末
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
160克面条
1勺生抽
10克糖
2片洋葱
1片圆白菜
50克食用油
4个青椒
1勺料酒
做法：
圆白菜一片洗净，切成长条。水烧开加一小勺食用油（如玉米油），一小勺盐，加入姜片，圆葱，和圆白菜。
下面条，水再次开锅后，改中火4分钟后出锅。期间用筷子或勺慢慢搅拌以免粘锅底。面条浮起后就不用搅啦。
准备肉沫。青椒洗净切成丁，圆葱洗净切成丁。
油烧至4成热时加入肉沫翻炒。
肉沫变色时加入生抽，料酒。加入圆葱翻炒均匀。加入豆瓣酱和面酱翻炒，然后加入青椒翻炒均匀出锅。
装盘
鸡肉酱烩面
用料：
半斤圆形鲜面
半个土豆
小半根胡萝卜
半根玉米
一小段大葱
一小勺六月香甜面酱
一小勺味极鲜酱油
做法：
胡萝卜切小块，土豆切小块，玉米粒切下来，大葱切小块，鸡胸肉切小块加嫩肉粉加魔芋粉加味极鲜生抽腌制，
热锅下油炒胡萝卜大葱到有胡萝卜香味

下土豆翻炒
下甜面酱
下四倍水
盖锅盖闷煮5分钟



开盖下玉米粒，下面条，鸡胸肉抖松在上面
闷煮4分钟




味极鲜加开水调制酱油水，用来调味上色，不用太多水
开盖下酱油水略微松底不要翻炒，大火略微收汁
香脆蜂蜜红薯片
用料：
2个红薯
10克玉米油
5克蜂蜜
5克水
做法：
红薯削皮切片
准备一个大盘子铺上，正反面放在窗边各吹一个小时
铺上烤盘刷上油，烤箱220度预热10分钟
放入烤盘烤15分钟，我考了两盘，将红薯片一盘拿出翻一面耍上蜂蜜水，刷好后换另外一盘。上下交换
调低温度180度烤10分钟，上下盘交换，150度继续烤，烤脆拿出。
泡菜五花肉炒面
用料：
10片五花肉
50克泡菜
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
若干面
做法：
1.五花肉（瘦肉也行其实 但是五花肉口感好）放料酒 生抽姜腌制
2.煮面：水开放入面，煮三分钟捞出放入冷水
3.放油煎肉，边缘泛白翻面，炒也行，煎肉嫩一点
4.然后放入泡菜和肉炒一下，面倒入翻炒一下，再倒入泡菜汁，略微炒一下就可以了
5.要是泡菜汁不够，可以半个番茄切丁放盐糖各一茶勺生抽一汤勺炒成酱混到面里，我觉得泡菜和番茄酱挺搭的
海鲜炒米粉
我从小特别喜欢炒米粉，出来外面工作后，不知道吃啥的时候就喜欢炒米粉吃
用料：
3个鸡蛋
500克米粉
1勺酱油
1勺耗油
2克胡椒粉
20只虾
100克猪肉
6片白菜
5朵香菇
0.5根胡萝卜
2根火腿肠
做法：
准备好所有的食材，猪肉用胡椒粉，盐巴，味精，酱油，料酒，嫩肉粉腌制下
1.鸡蛋先下锅翻炒，装盘待用
2.猪肉和虾先炒下，加入酱油和耗油，装盘待用
3.火腿肠，香菇，胡萝卜先炒香，放入白菜一起炒，加入盐巴味精调味
4.菜炒至七成熟的时候，放入刚才炒好的鸡蛋。猪肉，香菇，一起翻炒，倒入泡好的米粉，一起翻炒
5.关小火焖1分钟。关火，出锅
超级好吃的米粉，一盘轻松吃完
减脂菜窝头
用料：
克温水
克盐
克玉米面
根胡萝卜
克芹菜叶
克玉米粒
做法：
今天正好吃芹菜 那就青菜选择芹菜叶吧
芹菜叶焯水 切碎
芹菜焯水切碎
擦胡萝卜丝 煮点玉米粒
放玉米面 放热水 搅拌均匀
整理成型 上锅蒸吧 20分钟 出来的就是减肥必备菜窝头啦
广东叶子糍
小时候妈妈给我做来吃，现在长大了反而很少吃，很想念这种味道，于是踏青顺便釆摘芭蕉叶来做叶子糍。
用料：
500克糯米粉
1碗水
300克红豆馅(其它个人喜欢)
适量芭蕉叶
做法：
芭蕉叶洗干净
浇开水放2滴油(油可以让芭蕉叶防粘)
放入芭蕉叶煮10分钟左右，捞起沥干水。
红豆馅：首先将红豆加水炖软，再去掉红豆水，将红豆渣放入不粘平底锅里加入5汤匙白沙糖搅拌煮干水。
红豆馅煮好了，放一边凉快去
将温水(50度左右)放入糯米粉里搅拌，再揉粉团至不粘手，揉15分钟左右放置一边。
手工包好了
锅里水开了，放入锅里中火蒸煮15分钟
😘蒸好，刚上锅有点粘盘子，要等明天凉透了就不会粘了
家常白菜肉包子（凉时面的）
记录下
用料：
面
开水
凉水
肉
生抽
葱
白菜
盐
油
做法：
和面用一半开水一半凉水，也就是半烫面，记得用筷子搅拌，会烫手的，，揉好，醒一个小时以上
这段时间来做馅，肉切小块，葱切碎，倒几勺生抽，淹渍一个小时以上，，另外拿个盆，盛切碎的白菜，，淹渍好后，把肉和白菜倒一块，加适量盐和油，拌匀
面揉好，切块，揉成条，，切成一个个剂子
擀薄
包上菜
捏紧
放在玉米叶上，上锅蒸
这是熟了的
青椒牛肉（嫩滑）
牛肉本身肉质就比较细，吃起来特别难咀嚼。所以在烹饪的时候得讲究方法，怎样吃起来比较嫩滑呢。下面就来看看具体做法吧！
用料：
如下图牛肉
两个青椒
两勺淀粉
2勺生抽
1勺耗油
2克盐
适量鸡精
半个生姜
4瓣蒜
1个蛋清
做法：
准备好基本食材，牛肉切条
牛肉腌制半小时入味，十几分钟也是可以的。放入蛋清，生姜，蒜，盐，生抽，耗油，淀粉
下锅炸变色立马捞出，不然口感会老。倒出一些油后，开始放青椒红椒翻炒熟后放鸡精捞出。
色香味俱全，口感嫩滑
白灼芥兰
用料：
芥兰
做法：
1.汆烫
2.起油锅，放糖，生抽，蚝油
3.淋汁，淋滚油
PH大师 香草玛德琳
在东京吃了echire的玛德琳之后开始对玛德琳改观了！心心念念买了千代田的玛德琳模具开始做！用了echire的黄油真的太好吃啊！好香好香
用料：
126克特级砂糖（上白糖）
18克DGF转化糖
135克全蛋液
2滴香草精
135克特级日清紫罗兰
3.6克泡打粉
135克（用202克得到）澄清黄油液
做法：
买了Echire的黄油特别香
黄油隔热水融化，取最上面一层就是澄清的黄油了
1.低筋粉和泡打粉混合过筛2次后备用！2.转化糖和砂糖以及全蛋液混合至浓稠状。3.加入香草精（改加了半根香草籽）混合均匀。4.加入低粉和泡打粉，混合至完全融合。5.加入澄清的黄油混合均匀。6.静置15-20分钟。7.把面糊放进裱花袋挤入模具8分满。8.烤箱常规加热210度预热，放入烤盘后调至200度烤11-12分钟（书上说烤6分钟，但是明显没熟这个自己调整吧）出炉后立刻脱模
出炉后立刻脱模放晒网上
成品很漂亮
芥菜饭
家乡有个习俗，每到农历二月初二，家家户户都会吃芥菜饭，预防长疥疮。
用料：
香菇糯米
虾皮猪肉
大蒜叶芥菜
胡萝卜
做法：
糯米浸泡1小时以上，把食材洗尽切丁备用，芥菜梗、胡萝卜用开水过一下，再用冷水冲洗待用。
糯米泡好下锅蒸，大火10分钟改小火5分钟，再焖5分钟。
锅底烧热下肥肉，熬出油后关小火下瘦肉翻炒均匀，开大火加香菇，翻炒陆续加盐、白糖、老酒，下糯米炒匀加芥菜、胡萝卜、虾皮、大蒜叶，最后加点鸡精调味，香喷喷的芥菜饭就OK啦。
二月二的芥菜饭，你吃了吗？
🐂自制风干牛肉干（咖喱、五香、孜然）by pink-rabbit
牛肉干第二弹‼️

相比较煮熟后再烤干的，更喜欢这款风干后烤熟的。真的是好吃😋😋喜欢的朋友可以试试哦！

不过这款不适合高温、多湿季节操作，担心风干期间会变质。🙃推荐在最高温度20℃以下的季节操作。

另外，即使是低温天气也请选择晴好天气制作，阴雨天气湿度太大，不利于风干，某次室温10℃的阴雨天气用电风扇吹了2天也没有吹干爽。

本次1500g牛肉，剔除筋膜、肥肉后1369g。出成品534g。制成率36%😅
也就是理论上1kg牛肉只能出牛肉干360g😂
难怪牛肉干卖这么贵呢🤪
用料：
1000g牛肉（牛霖、米龙、后腿、肩肉、辣椒条等）
【腌渍用料1】
30g红葡萄酒（或花雕酒）
30g绵白糖
1g白胡椒粉
1g黑胡椒粉
20g葱段
15g生姜
【腌渍用料2】
30g生抽
15g老抽
3g食盐
10g蚝油
3g五香粉
0.6g辣椒粉（喜欢吃辣的用量随意）
【风味调节用料】选择添加
4g咖喱粉（或五香粉、孜然粉）
做法：
牛肉（我用的牛霖）整块洗净，吸干表面水份，切成手指粗的长度合适的条，注意筋膜与肥肉要剔除。‼️切条宁粗勿细❗️ 
⚠️切条时顺不顺纹理没有关系，喜欢有嚼劲一点就顺着纹理切。
⚠️注意一定要吸干水分再切条！没有多余水分的牛肉条能够更好的吸收调味料。
牛肉条中加入【腌渍用料1】，用手抄拌均匀，腌渍10分钟。‼️记得戴上手套哦❗️
⚠️建议不要用太细的香葱，会粘在肉条上，后期去除时很麻烦。
加入【腌渍用料2】和【风味调节用料】，用手拌匀。
装入保鲜袋等，排去空气，封口，再装入密封保鲜盒，冰箱冷藏腌渍一夜（12小时）以上。
⚠️建议腌渍2个晚上，味道能够完全渗入肉条，成品更有味！
取出腌渍好的牛肉条，调料完全被吸收，完全没有水分的状态。
把腌渍好的牛肉条串到不锈钢烧烤签，每支8-10条。
串完肉串后的容器也是完全没有水分残留的。
把串好牛肉条的不锈钢烤签架空晾起，放在晒不到太阳的地方，利用电风扇中小风量吹风使牛肉条表面风干肉条变硬（约12小时）。也可以放在晒不到太阳的通风处自然风干，大约要两天。
西北风自然风干了2天后的牛肉条。
⚠️风干后的牛肉条用手摸上去是硬的，捏一下又有一点点软。
⚠️如果喜欢成品稍微软一点口感，风干至表面收干即可。

🔥预热烤箱🔥上下火100℃、热风循环。
⚠️取出烤网，不要一起预热‼️
将风干的牛肉条如图排到烤网上，放到烤箱最上层或第二层，最下层放上烤箱原配烤盘，用来接烤肉时滴下的油（很少，几乎没有）。
🔥上下火100℃、热风循环、烘烤2个小时左右，关火，打开烤箱门自然晾凉即可。

⚠️如果喜欢成品口感软一点，烘烤1.5个小时左右即可。
⚠️此图60L烤箱3斤牛肉同烤。根据量多量少、切条的粗细、排列的疏密程度不同，需要调整烘烤时间。烤温不要高，会糊。
⚠️60L的烤箱可以同时烤4-5斤样子。
用风炉烤的话也是100℃烤2个小时。风炉的效果更好。

⚠️如果风炉有冷却功能，烤完以后可以使用冷却功能迅速风冷牛肉干。
⚠️ ️45L风炉可烤3-4斤。
⚠️如果喜欢成品口感软一点，烘烤1.5个小时左右即可。
烘烤过程中判断生熟的方法：挑一条粗一点的，用剪刀✂️剪下一小截，看一下截面状态，吃一下尝一尝。
⚠️配图是风炉烤的成品状态。
咖喱味成品图。无滤镜，无修图。
辣年糕芝士火锅
几乎是0失败菜系哟，用砂锅煮会更好吃哟。
用料：
一袋火锅年糕
两袋辣白菜
适量辣椒酱
适量盐和白糖
适量芝士
按你的胃口大小添加哟你想吃的各种食材
做法：
烧水，先将年糕煮熟，捞起，放凉水中备用。
将所有食材用水焯一下，然后捞起备用。
在砂锅中放入适量的水，煮开后放入辣白菜，辣椒酱，盐，白糖等调味料。（按个人口味调）
把焯过的食材都放入锅中用小火煮。（注意：容易煮烂的起锅前三分钟放入）
将芝士切碎。
这时，锅已沸腾，关火，将芝士碎撒在表面，既好吃又好看。
辅食丨清蒸鲷鱼+海苔杂蔬三色藜麦饭团+土豆泥鸽子蛋团子
鱼肉中含有蛋白质、维生素、矿物质以及DHA，可以帮助宝宝补充身体所需营养，提高脑细胞活力、增强记忆，还可预防皮肤过敏和肠炎，对宝宝的视神经发育也有好处。藜麦的营养价值非常高，且致敏性低，有利于宝宝大脑和视力的发育。
用料：
鲷鱼
自制海苔（头水紫菜+白芝麻）
胡萝卜
黄瓜
土豆
鸽子蛋/鸡蛋
三色藜麦+大米
宝宝油
做法：
鱼用的鲷鱼，怕腥的话，可以用柠檬汁或姜片将鱼腌制几分钟，我是直接蒸的，5-8分钟，看鱼的大小。
饭用的是大米+三色藜麦，洗净后可以和大人的饭一起放入电饭煲蒸，也可以隔水蒸20分钟左右
蒸好的饭备用
蒸饭的同时蒸了一点土豆
将土豆加一点点水捣成泥状
加入煮好的鸽子蛋或鸡蛋继续捣碎
加入鸽子蛋或鸡蛋后的土豆泥颜色更好看，营养更丰富，味道也非常赞，小月龄的宝宝也可以只加蛋黄
将土豆泥用摇饭团神器摇成团子，或直接用保鲜膜团成丸子状，忘记拍单独的图了，先放一张后面拍的照片
自制海苔我以前的菜谱里发过，简单说就是把头水紫菜用剪刀剪碎，锅内倒宝宝油，小火翻炒加入白芝麻即可，需要详细步骤的可以翻看我的菜谱。
在三色藜麦饭中，加入黄瓜末、胡萝卜末（胡萝卜提前焯水）、芝麻海苔、宝宝油（我用的紫苏籽油非常香）
将以上食材搅拌均匀后，用摇饭团神器摇成丸子，没有的话，可以直接用保鲜膜在手里捏成丸子。嫌麻烦直接吃也非常香。
海苔在里面，还有芝麻的香味儿
手指食物：清煮秋葵。秋葵焯40-60秒即可，煮太久会软，切不出来星星
基本光盘，有宝妈说做成饭团还是会散，不如直接吃，没问题的，也很好吃。做饭团的时候可以压紧实一点，我儿子最近处于只喜欢自己吃的阶段，用勺子又吃不到嘴里，做成饭团自己捏着锻炼抓握、自主进食，自己动手食欲也好，吃得多些。
植物油版桃酥
抗疫期间没有甜品店开门，只能自制，但是效果很好(✪▽✪)
用料：
80克植物油
170克低筋面粉或普通面粉，这次我用的低筋面粉
1个（喜欢蛋黄味道的可以放2个）鸡蛋黄
60克棉白糖或糖霜
2克小苏打
3克泡打粉
适量黑芝麻
做法：
将鸡蛋黄+白糖+植物油混合均匀，可以隔水加热进行溶解
把面粉+泡打粉+小苏打混合均匀，并分次加入鸡蛋液中，用刮刀拌匀，注意不要顺一个方向拌，以免面粉上劲儿。
将揉好的面团分成大小均匀的小面团，大小依自己喜好即可，我分了11个
烤箱提前预热，我设计的温度是170℃，先预热5分钟，我家烤箱是长帝的，具体要看自己家烤箱的脾气。
将面团压成小饼，并且表面刷上蛋液，再撒点黑芝麻，放入烤箱，170℃，20分钟。
手抓饼披萨
用料：
2个手抓饼
1根香肠
少许玉米粒
少许青豆
少许沙拉酱
少许番茄酱
少许芝士碎
做法：
备料
一张手抓饼铺底
一张手抓饼卷香肠 切段
摆在铺底的手抓饼一圈
涂沙拉酱
涂番茄酱
涂匀
撒上 蔬菜粒
撒芝士碎
180度25分钟烤 出炉
不用发面的薄皮韭菜饼
因为每次做得少，分量，佐料都是随手放的，没有具体称。馅多馅少都可以自己随机调整所以量的方面问题不大，主要把握好调面的干湿度，请按照视频的状态调。
用料：
适量面粉
适量水
1个鸡蛋
适量韭菜
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量油
做法：
面粉加水调成较干的糊糊，像这样。
调好后用湿纱布盖着醒30分钟，这个时候可以做馅。做馅没照照片，韭菜切碎，加植物油拌匀称为封油，封油后韭菜不会出水打焉，保持颜色翠绿。煎个鸡蛋切碎放入韭菜再加盐，胡椒粉，花椒粉拌匀。
菜板上放厚厚一层面粉，把醒好的面糊在面粉上，面糊裹满面粉防粘，切成几份。
放入馅料，像包包子一样包起来。（这个图片是香葱肉馅的）
平底锅刷油，把饼压扁撑大点，放入锅中，慢煎至两面金黄即可。
薄如蝉翼的皮
皮薄香脆，开吃
🍅牛腩面
用料：
500克牛腩
2个西红柿
3人份面条
1勺料酒
半块桂皮
3-4片姜
若干蔬菜
做法：
牛腩焯水洗净，准备葱段桂皮，姜片等
放油炒香姜葱桂皮，再放入洗净的牛腩翻炒
放老抽，料酒，白糖，番茄沙司翻炒后加温水煮开
煮开后放入砂锅，放入盐，鸡精，等煮沸后放入去皮的番茄块，然后就是小火慢炖1小时，期间我还放入了两个白煮蛋
最后煮开水放盐下面，煮熟后把面盛出，留小许面汤，最后在上面浇上炖好的番茄牛腩即可
香蒸鲈鱼
用料：
1条(约450g)鲈鱼
适量李锦记蒸鱼豉油
适量盐
适量葱丝
4片姜
3片柠檬
做法：
鱼摊在盘子里，背上开刀，撒上盐和香料，按摩一分钟，放上姜片
蒸8～9分钟，把汁倒掉，倒上蒸鱼酱油。
烧热油，淋上。
牛油果土豆沙拉
陪啤酒的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
1个牛油果（去皮，去种，切成一口大）
1罐（70g以上）金枪鱼罐（小心打开，水或油分倒掉）
1勺A 蛋黄酱
2/3勺A 芥末籽酱
1/3勺A 柠檬汁
1/6勺A 香草盐
适量黑胡椒粉
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。

准备盆子。将牛油果，金枪鱼和A用料倒入盆子，拌匀。
做好了。将步骤1菜装碗撒上黑胡椒粉即可。
响螺香菇西施骨清补凉汤
用料：
3只响螺
5-8条干淮山
一块西施骨
2颗蜜枣
一颗无花果
一调羹枸杞
一调羹薏米
一调羹芡实
八只干香菇
做法：
把西施骨沾上红薯粉，放在锅里隔水蒸20分钟知道表面的粉全部凝固
加入水，以及响螺，香菇以及清补凉药材，煮3个小时
甜不辣（鱼饼）
用料：
400g鳕鱼
1个鸡蛋
15克面粉
30克玉米淀粉
1勺蒜泥
1勺姜泥
克盐
少许糖
1小撮白胡椒粉
做法：
准备鳕鱼柳（无刺白鱼均可）
切块剁成泥

可用搅拌机搅拌的鱼肉更细腻。

准备鸡蛋清
准备淀粉
准备姜泥蒜泥
将面粉，玉米淀粉，姜蓉蒜泥，鸡蛋清，盐，少许糖，可加胡椒粉，加入鱼泥中
搅拌
盘子和手上抹点油，制作成饼型
热油下锅炸
完成，可搭配泰式甜辣酱或蕃茄酱吃哦！
意面de混搭Style
抹不去的混搭Style！
用料：
意面…+各种搭配
做法：
牛油果芦笋～意面
金枪鱼番茄～意面
橄榄菜培根～意面
番茄肉酱～意面
香菇肉臊～意面
奶油蘑菇培根～意面
老干妈意面的style
墨鱼汁意面
红菜头意面，这个下厨房我写了菜谱～
青酱意面
白酒炆蛤蜊意面…下厨房我也写了
菜花炒肉
儿子嫌辣不吃姜和辣椒，不放；
儿子不吃蒜、葱、大料，
葱切宽段，蒜切片，炸锅不碎方便挑出；
大料放完整的一粒，方便挑出。
用料：
半个菜花
100g猪肉
10厘米葱
3瓣蒜
3-5g盐
2-3g味精
1粒大料（八角）
做法：
菜花冲洗，掰朵，不爱吃根扔掉。
掰好的菜花用盐水泡着去农药。
葱切段
蒜切片
猪肉切片（冷冻一会儿更好切）
菜花焯熟，捞出沥干
热锅倒油炒肉，双面见白盛出。
刷锅
热锅倒油，放葱、蒜、大料炸锅；
倒入菜花、肉片，放盐，大火翻炒，快出锅时放味精。
顺手挑出大料。
茄子炖土豆
这道菜每每挑战，每每失败，越简单的家常菜越难做啊。今天终于在一位厨神朋友的帮助下做成功了，自己觉得好吃哭了🤗
用料：
2个茄子
1个土豆
1大勺酱油
2瓣蒜
1大勺蚝油
少量盐
少量五香粉
少量糖
做法：
茄子洗净，切块或者掰成小块，放少量盐腌制几分钟。土豆洗净打皮，用勺子掰成小块。蒜拍扁，切碎，分成两份备用
所有的调料们
把茄子腌制出的水倒掉，备用。油热下一半蒜末，炒香放入茄子，改中小火将茄子炒软，下土豆，翻炒一会放入五香粉、盐、酱油、蚝油、糖，翻炒均匀加入适量水，盖盖炖到水将吸干，打开锅盖放入另一半蒜末出锅。
应该放入比这个再多半杯的水炖比较好。
装盘。
光盘套餐
金枪鱼辣白菜汤
最喜欢的味道
用料：
1盒辣白菜
2罐金枪鱼
半个洋葱
适量糖
适量香油
适量蒜末
适量葱花
做法：
锅中加适量香油，放入辣白菜煸炒变色，加入金枪鱼罐头汤
加入圆葱丝，加入适量糖，继续煸炒，洋葱变色后加水
水开后，加入金枪鱼罐头，蒜末，煮开后加入葱花。
香菇鸡丝粥
用料：
适量鸡胸肉
适量香菇
适量米
适量盐
适量姜
做法：
香菇鸡丝粥精致版🤣
1、大米泡水1小时，沥水放冰箱冷冻。一定要辅平薄薄一层的好解冻啊。
2、鸡肉一半切丝一半剁碎分别加入少量的料酒，生抽，姜片拌匀。
3、米拿出加水加剁碎的鸡肉煮大火10分钟左右，转小火煮10分钟
4、放入切好的胡萝卜丁，香菇，新鲜玉米粒（这个时节吃最棒）加盖煮10分钟
5、放入鸡丝煮2分钟，关火焖5～10分钟。吃的时候放盐，小葱，香油。
香菇鸡丝粥电饭锅版️️
第二天早上早饭
1、米洗好加水下锅（比一般煮粥多加点水），电饭锅定时煮粥。
2、鸡肉切丝加入少量的料酒，生抽，姜片拌匀。
3、切好的胡萝卜丁，香菇，新鲜玉米粒（这个时节吃最棒）放盘中放冰箱保鲜……睡觉
4、起床，粥好了放入（3）里的配菜，刷牙去
5、刷完放入鸡丝，盖上。5分钟左右。
6、放盐，葱，搅拌一下装碗吃吧。
我不喜欢放香油。
石斛排骨粥
用料：
2排排骨
1碗碎米
半碗黄小米
4条石斛
适量盐
适量油
做法：
把碎米洗干净
小米洗干净
石斛拍扁切段，方便出胶质出味
水开后放入所有材料煲内，开滚大火转小火，煲7个字就好了，放盐油就可以吃了。
包粽子
用料：
一捆粽叶
5斤糯米
2斤五花肉
250克梅干菜
1斤佛豆
适量盐
适量酱油
适量蚝油
适量线
做法：
1.糯米用温水提前两到三小时浸泡，期间上下翻动一、两次。
2.粽叶提前三个小时浸泡。泡好后洗干净，沥干。
佛豆开水里煮一下，然后剥皮待用。

3.肉切条，加入油、味精、盐，酱油、梅干菜。
糯米沥干水分，加入油、盐、蚝油、酱油，不要太咸。

然后一个粽子里放块肉，四颗佛豆，一把糯米，用绳子系好。
再放入电高压锅里煮半小时，加入适量盐。如果普通的锅，大火烧开后，煮10分钟，转中小火，煮40分钟。
广式萝卜糕
用料：
320克萝卜（去皮后）
1块腊肉
140克粘米粉
45克澄粉
10克糖
适量胡椒粉
适量盐
200克水
10粒干贝
做法：
腊肉切丁备用

也可以用香肠
萝卜去皮，刨成丝
干贝提前泡发（我一般头天晚上泡），撕碎备用
粘米粉，澄粉加水调成米浆，不要太稀
锅里加入油，烧热后倒入腊肉丁，干贝丝翻炒，加入盐、糖，胡椒粉调味。

可以咸一点，因为后面要加入萝卜丝的。
炒好后盛出备用
不洗锅，直接在锅里加水，把萝卜丝倒进去煮，煮软为止。
倒入米浆，翻炒至粘稠状
模具里铺好油纸，倒入米糊
上锅蒸50分钟左右，蒸好后取出放凉。
切片，入油锅煎至两面金黄。
成品图来一张～～咸香味，好吃～～
九寸披萨皮
用料：
130g面粉
3克盐
10克糖
3克酵母
60克温水
10g克黄油
做法：
准备面粉130g
酵母一开始放了2g后面加多了1g
糖10g
我还加了泡打粉2g，加不加都行
黄油10g
全部配料放好，加水60g
我手揉的，有厨师机可以用厨师机，揉到差不多出膜，有没有出膜都无所谓
我没等发酵好就开始压饼皮了，然后用牙签慢慢扎，边扎边发酵了，天气热发酵很快
不用炒的蜂蜜黑芝麻丸
黑芝麻补肾益气生发。好处多多，但是平常黑芝麻吃得少。这种做法一颗就有很多黑芝麻，而且黑芝麻打碎营养释放出来更好吸收。
用料：
适量黑芝麻
适量蜂蜜
做法：
黑芝麻洗干净上烤箱上下火150度四十分钟左右。
料理机打碎。微微出油状态
蜂蜜熬出大泡，目的为了熬出水分
蜂蜜加入芝麻泥。趁热团成团
保鲜膜割小块包起来
白灼清明河虾（附姜葱蘸料）
用料：
500克清明河虾
3片姜片
姜蓉
葱粒
盐
米酒
做法：
难得今天市场有清明河虾卖，买了一斤
晶莹通透的清明河虾洗干净
晾干水份
清水加姜片煮开
倒入虾，下米酒不用太多，免得抢了虾味，煮开后翻个面，煮1-2分钟就可以装盘。
晾去水装盘
家里有人喜欢姜葱蘸料，做一个。热锅下油，爆香姜蓉
再下葱粒，盐炒出香味
姜葱蘸料做好了。孩子们喜欢酱油，可以下个蒸鱼豉油。
鲜美暖胃-蘑菇粉丝汤
日常减肥，想着做个蔬菜汤吧！
吃完后好奇查了下粉丝的热量竟然高的惊人…
555555…
用料：
把粉丝
蘑菇
葱花
鸡蛋
生抽
盐
做法：
油热了炒香下葱花
撕小朵的蘑菇下锅翻炒一哈
放适量生抽翻炒均匀
加开水进去
再烧开后改加入提前泡好的绿豆粉丝
继续烧开，烧开后放打散的蛋液进来
放适量盐，大火烧开煮一分钟
完成！
鲜香爽滑！好喝！
芹菜粉条炒鸡蛋
这道菜简单易做!没有放糖和其

它佐料!

自己喜欢的添加!

油稍微多点!
用料：
4个鸡蛋
一把芹菜
少许克盐
一把粉条
一勺生抽
一勺耗油
稍微多一点玉米油
做法：
芹菜切段
粉条提前泡一下。（泡了一下午）天气冷没关系😊
打四个鸡蛋🥚搅散!炒出鸡蛋碎!
芹菜过水!
肉丝葱花姜切好!
炒锅，放油比往常多一点,葱花姜爆香，放肉丝!
加生抽!
放过水的芹菜！
翻拌几下!
加粉条（提前泡好的）
翻拌几下!加盐!
加入提前炒好的鸡蛋碎🥚加蚝油!
齐活了！
长颈鹿蛋糕卷的做法
香浓可可和着淡奶油的味道，萌萌哒长颈鹿纹图案，大人小孩看到肯定会爱上，不管是视觉还是味觉都是一场盛宴喔！
用料：
65g蛋黄糊：植物油
65g蛋黄糊：牛奶
5个蛋黄糊：蛋黄
20g蛋黄糊：细砂糖
60g蛋黄糊：低筋面粉
10g蛋黄糊：朱古力粉
15g蛋黄糊：玉米淀粉
5个蛋黄糊：蛋白
50g蛋黄糊：细砂糖
150g奶油馅：淡奶油
15g奶油馅：细砂糖
做法：
牛奶和油充分乳化混合
在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
在步骤2中加入4个蛋黄和一只全蛋拌匀
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的幼沙糖
打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
留有一点没有添加朱古力粉的蛋糕糊装在裱花袋里备用
将原色的蛋糕糊在烤盘里随意画上纹路
将已画纹路的烤盘放在烤箱里150度，烤两分钟取出
将拌好的朱古力蛋糕糊倒入已烤纹路的烤盘，轻轻震出气泡
蛋糕糊放在中层，150度，烤25分钟
烤好的蛋糕片在晾网上，放凉
淡奶油加糖打发，蛋糕片上铺上奶油，用面棍帮助卷起来蛋糕
蛋糕卷用保鲜膜包了放在冰箱冷藏1小时以上即可定型，吃的时候切块即可
蓝莓山药
用的是铁棍山药、丘比蓝莓酱
用料：
2根(压成泥大约750g)山药
50克蓝莓酱
30～40克牛奶
15克炼乳
15克温水
做法：
山药洗净电饭锅压30分钟(煮饭档就可以)，放凉(不烫手就可以)去皮用勺子等工具把山药压成泥，加入炼乳和牛奶(不要一次性倒入，根据山药泥的浓稠度看一下需不需要再加牛奶)，搅拌均匀即可
准备裱花袋和裱花嘴，将山药泥装入(没有的话此步可省略)
准备一个小碗，倒入蓝莓酱加入温水搅拌均匀，倒在挤好造型的山药泥上就可以啦，是不是超级简单呢
土豆宴之香脆土豆丸子
朋友们从各地给我拿来的土豆，张家口的，内蒙的，河北的，山西的，哇哇哇，太幸福啦。有土豆就有美食。哪天得做个土豆宴，凑个十全十美！
用料：
1个土豆
1根小葱
2克盐
5勺淀粉
1/8勺五香粉
10克植物油
其实分量多少，看自己心情，土豆本来含有很高的淀粉，所以加淀粉不要过量，稍微软软的，炸出来，外焦里嫩。
做法：
忘了拍材料图了
是不是很有食欲
下次可以放点肉末，估计更香
后面的有点焦焦的感觉更好吃
如果怕油腻，可以挤点番茄酱点缀一下。
红茶戚风蛋糕8寸
用料：
5个鸡蛋
50g玉米油
60g水
80g细砂糖
90g低粉
10g伯爵红茶粉
做法：
5颗蛋黄加油搅拌均匀
乳化后加水拌均
筛入低粉和红茶粉
十字拌均放一旁静置
蛋白加几滴柠檬汁
蛋白第一次加1/3糖的状态，稍有大气泡
蛋白第二次加2/3糖的状态，没有大气泡
蛋白第三次加所有糖的状态，有点纹路
蛋白打好的状态，全程高速
最后低速打一会蛋白会更细腻
取1/3蛋白加入蛋黄糊拌均
再把蛋黄糊放入蛋白中
切半手法拌均
烤箱预热150度
蛋糕糊进烤箱150度烤50分钟左右
每家烤箱温度不同，自行调整

出炉后轻震 倒扣 冷却后脱模
收官
小炒藕
用料：
节藕
黄瓜
胡萝卜
木耳
做法：
黄瓜  胡萝卜切斜片  木耳提前泡好  藕切片

起锅烧水  加盐  食用油  白醋 水开倒入  所有食材  焯水捞出

调汁:  碗里加入适量清水  盐  糖  鸡精  鸡汁 水淀粉  搅拌均匀

起锅烧油  加蒜末  爆香  倒入食材翻炒均匀

倒入调好的汁  继续翻炒均匀 淋明油  出锅装盘
番茄烘蛋
饿了人人都是美食家。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
适量番茄酱
1个番茄
适量油
少许淀粉
做法：
鸡蛋打匀并加少许水和少许淀粉，搅拌均匀。热油鸡蛋下锅，待蛋烘起翻过反面，待蛋熟后，关火盛盘。

番茄酱、番茄丁少许水下锅，翻炒至均匀。
用工具给蛋凹造型。
将番茄汁淋汁凹好造型的蛋上即可。
早餐十分钟 | 火腿三明治
因为最近比较勤劳 每天都起早给娃做早饭，所以可以分享很多简单的小食谱了！
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
1片芝士片
少许克黑胡椒面
2勺千岛酱
3片全麦吐司
做法：
全麦吐司去边 | 煎一个鸡蛋 | 一片吐司抹酱放火腿| 盖一层 | 再放芝士鸡蛋 | 最后盖一层。 | 放在煎蛋的余温，煎一下吐司就好啦！
火腿可以随意摆放啦！
为牛奶准备了点燕麦片~
广式肠粉酱汁
用料：
适量生抽
1茶匙蚝油
2茶匙鱼露
3茶匙冰糖
1碗开水
0.5茶匙老抽
1根香菜
2根香葱
3根韭菜
做法：
【香油】热锅下油，油温达到后加入葱、韭菜、香菜，盖上锅盖，中火炸出香味即可。

【酱油】用开水将冰糖融化；炸香油的锅不用洗，将冰糖水、剩下的酱料好和炸好的葱料一起煮开，再慢火煮3分钟即可。
水光肌奶香豆沙包（豆蓉包）
豆沙包，也叫豆蓉包，是以红豆沙为馅的麦包，是起源于京津的传统点心。

妈妈是天津人，从我记事起，每年冬天妈妈都会蒸豆沙包，我百吃不厌……因为是自己熬制豆沙馅儿，比外面卖的干净卫生很多，不会很油也不会很甜腻，甜度刚刚好。

我那时候还很小不会做饭，整个过程我就在旁边看着，期待着，妈妈把豆沙馅熬好，团成球还没开始包的时候，我就会迫不及待的吃掉几个豆沙馅团子，哈哈～永远忘不了妈妈的味道……

长大后离开家我自己会做饭了，想念妈妈做的豆沙包时，我就会买超市袋装的豆沙馅儿，自己再做成豆沙包，因为感觉熬豆沙馅儿太麻烦了，哈哈，每次回家也会给妈妈带几袋，省去了自己熬豆沙馅儿，妈妈吃完说买的豆馅太甜了，齁的慌😁……


红糖大枣开花馒头点击链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104384488/

葱油花卷点击链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104743744/
用料：
500克中筋面粉
260-280克牛奶（或温水）
3-5克盐
5克干酵母
500克左右红豆沙馅
觉得多的食材可全部减半这个方子大概做15个
做法：
我用的这个面粉。五得利六星超精。
面粉➕盐➕酵母➕牛奶，牛奶预留20克最后加。（盐和酵母不要堆放在一起，影响发酵）
先用筷子搅成棉絮。
再下手揉成光滑面团，可以多揉一会，参考5-10分钟。（揉面三光：手光，面光，盆光）。揉好密封室温基础发酵至2倍大。
这个时候来准备豆馅，我用的是这个耳朵眼豆馅，有原味，桂花，红枣三个口味，各个超市都有，我一般买原味的。
豆沙馅团成40克左右的圆球，裹一层面粉防粘。
密封备用。
手上粘干粉，戳一个洞，不回缩不塌陷，发酵完成✅
撕开看一下有丰富的蜂窝组织。
案板撒干粉，移到案板上揉面排气，多揉一会越来越光滑，这是水光肌的关键。
就是搓衣服，叠被子的方法揉就可以。新手可以揉着看，大概10-20分钟。
超爱揉面，看着面团从手里变得越来越光滑，满足～切一块看下中间紧实无气孔，这样就可以了
搓成长条，分成50克左右的小面剂，大概15个。
把每个面剂子再分别揉圆，擀成厚薄均匀的圆形，直径大概5cm，不要太大太薄，像包子皮那样。
包上豆沙馅。
可以这样虎口收口，也可以像包包子一样收口，怎么都行。
收口捏紧朝下整理圆润，豆包生胚就做好了。这时馒头形状，也可以直接包成包子形状收口朝上，看自己喜欢。
密封35-38度二次发酵至1.5倍大，可以直接放温热的蒸锅里发酵。
篦子上刷油，留空隙摆好豆包生胚，大火烧至水开转中火蒸11分钟关火。 ⚠️关火后不要立即开盖，遇冷会回缩，闷5分钟再开盖，开盖时注意轻轻平移拿走锅盖，不要让水珠滴落到豆包上，否则表面就坑坑洼洼不好看了。
热气腾腾～麦香和奶香很浓郁～看，豆包圆润饱满又光滑，完美水光肌。
装盘，超级喧软～
近距离看一下，像剥了壳的鸡蛋。
掰开看看，皮薄馅大，奶香柔软的外皮包裹着细腻香甜的豆沙馅，口感细腻绵软～
一口咬下去，太经典的味道……碳水带来的快乐，回味无穷～哈哈，老人小孩都爱吃～
土豆烧牛肉
用料：
一斤牛肉
一个青椒
两个土豆
半根胡萝卜
4小葱
3干辣椒
2八角
一块生姜
大葱
两勺盐
适量料酒
一勺味精
半勺胡椒粉
半汤勺老抽
4个冰糖
做法：
土豆切滚刀块，青椒胡萝卜切滚刀片，大葱切段姜切片，小葱打葱结，切葱花，牛肉切块，锅中倒水下牛肉葱结，生姜三片，料酒一汤勺，将血水末捞出，水开焯五分钟，锅中倒油，下生姜两片八角花椒一把干辣椒葱段，倒入牛肉，一汤勺料酒，半汤勺老抽，牛肉放入砂锅倒入清水，两勺盐，一勺味精，半勺胡椒粉，4块冰糖，大火烧开小火40分钟，倒入胡萝卜土豆，煮20分钟倒入青红椒，大火五分钟收汁，撒上葱花香菜.
1
温州特色海鲜炒粉干
温州最常见的小吃之一：炒粉干。
用料：
1片米粉干
1颗牛心菜
2个鸡蛋
适量葱姜蒜
1把虾皮
1根香菜（可以不放）
30g五花肉丝
2朵香菇
适量胡萝卜（点缀颜色）
10只鲜虾（可换虾干、虾仁）
调料部分
3克盐
2勺生抽
2克糖
适量（可以不放）鸡精
做法：
准备食材：1⃣️ 米粉泡水后沥干备用；2⃣️牛心菜、胡萝卜、香菇切丝；3⃣️鲜虾去虾线，分离头身；4⃣️五花肉切丝，可选肥一些的五花肉，炒出来会更香；5⃣️葱姜蒜备用；6⃣️鸡蛋打散，加盐调味备用；7⃣️虾皮、香菜分成两份，大部分用于炒，小部分做盛盘装饰。
炒鸡蛋，盛出备用。
热锅冷油，下虾头，熬虾油，完成后盛出虾头，大火爆香葱姜蒜。
依次大火爆炒五花肉丝、胡萝卜、香菇、虾、牛心菜。不要炒太熟，半熟的状态即可进入下一步。
倒入鸡蛋、米粉，继续大火炒，直到炒熟。这时不能再用铲子铲了，换成两双筷子炒，不然米粉会断。换成筷子很关键！
全部食材都炒熟后，加入所有调料，加入香菜、虾皮，继续炒，直到汁水收干。（要炒快一些，因为调料汁水不多，很快就炒干了）
装盘，撒上少许香菜、虾皮做装饰，完工！
柠檬水 好喝
用料：
一个柠檬
看量放冰糖
做法：
洗干净一个柠檬 
把柠檬切片
放入电热水器中(加入适量的水)
放入冰糖，刚好一个手差不多，看自己喜爱程度
加热 就可以了
烤红薯（烤箱版）
百吃不厌的烤红薯，在外边买的比较贵，自己做的吃起来更放心！
用料：
8个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗净放入烤盘中，我用的是蜜薯个头都不大，所以一次性烤了8个！
放入烤箱，上下火200度，为了保证烤的均匀每隔半小时我会翻一下红薯，我是烤了三次30分钟，烤的出糖了
超级甜的烤红薯出炉了
鸡茸蛋
用料：
500克实耗油75克熟猪油
300克仔鸡脯肉
50克猪肥膘肉
150克鸡蛋清
25克熟火腿丝
15克水发冬菇丝
25克青菜叶丝
100克鸡清汤
30克绍酒
7.5克精盐
3.5克味精
20克湿淀粉
20克鸡油
做法：
将鸡脯肉、肥膘分别斩成茸，一起放入碗内，加调味调和成鸡茸
将蛋清放入汤盆中，搅打成发蛋
先舀入少许蛋泡，放进鸡茸中拌匀，再将剩汆的蛋泡放入鸡茸中调匀
炒锅上火烧热，放入熟猪油烧至四成热（约88℃）时，用汤匙将鸡茸一匙一匙地舀入锅内（成蛋形），用时边用筷子轻轻翻动）待外表结软花鸡茸蛋时，用筷子逐个托起，放入漏勺沥油
做完后，原油锅移至微火上，再放入鸡茸蛋，轻轻翻动（油温保持三成热（约66℃），使鸡茸蛋洁白不黄）
另取炒锅上火，放入熟猪油，舀入鸡清汤，加绍酒、精盐、味精，再放入配料三丝，用湿淀粉勾芡，再将鸡茸蛋捞出，放入锅内轻轻翻动，淋入熟猪油，起锅装盘，淋上熟鸡油即成
自主研发🉐️松茸原汤
松茸季节 天天开心
用料：
1粒/人松茸
一小撮盐
1盅/人过滤水
做法：
大火水下锅，即放松茸
待烧开有小气泡时，立即跟盐，盖盖子转中小火焖煮10分钟。
关火，再依口味调盐。
新九村式野生小香瓜羹
用料：
5个野生小香瓜
一勺 - 两勺糖
做法：
准备原料
切开
用勺子把种子及肉挖到碗里
加入糖
搅拌均匀
完成，请享用
青菜炒香菇
用料：
500克青菜
6个香菇
姜蒜
做法：
锅热；下油姜蒜爆香：放干香菇（提前泡发水）：青菜下锅翻炒放盐鸡粉；出锅
酱骨架
用料：
5块猪骨头
2勺豆瓣酱
1勺酱油
2片香叶
1个八角
1块桂皮
半根大葱
3片姜
1个干辣椒
3克糖
2勺料酒
做法：
准备配料
猪骨头焯水冲洗干净
猪骨头放入锅中，放入所有配料，加入刚好没过猪骨头的水
煮至收汁
麦芽糖柠檬水
用料：
2个柠檬
随意麦芽糖
做法：
柠檬擦干净
加麦芽糖在柠檬中间
把柠檬放入玻璃瓶，随意加入麦芽糖，加凉开水至没过柠檬。封盖一天，饮时夹两片加温水饮，别有风味
洋葱圈
用料：
洋葱
做法：
面粉
面包康
小白都会的居家美味火锅
宅家太久了，太想吃火锅了，浑身每个细胞都在呐喊~
用料：
1/4包火锅底料
1.5块自制冻豆腐
1张石屏豆皮
3朵香菇
少许木耳
半根山药
1把油麦菜
做法：
先说做冻豆腐，我买的鲜嫩豆腐，切方块装保鲜袋扔冷冻。
这就是我做好的冻豆腐
火锅底料我用的美食作家王刚自制的，你们随意选择自己喜欢的品牌。
锅内放点油，取四分之一底料，炒制放点盐，放水或者骨头汤
就是这个样子，怕辣的可以加些番茄片，或者牛奶哈哈
锅内依次放山药，冻豆腐，豆皮，香菇，木耳，青菜。
煮开五分钟就可以吃了哟
双菇菜秧
用料：
菜秧
香菇、小白菇
盐、鸡精
做法：
香菇泡开洗净切小条，小白菇洗净
热锅冷油，待油温上来下菇翻炒
下菜秧翻炒，加盐、鸡精调味出锅
番茄黄瓜炒蛋（夏季减肥快手菜）
减肥的最佳食品番茄黄瓜，生吃太单调，和蛋一起炒美味营养又减肥，炎炎夏日，奉献一道快手菜
用料：
2个鸡蛋
2跟黄瓜
1大个番茄
几朵鲜香菇
少许葱末
少许蒜末
少许盐
一小勺糖
一小勺料酒
少许胡椒粉
做法：
碗中打入鸡蛋，加入一小勺料酒去腥，一饭勺水，少许淀粉，少许盐（后面混合炒时还要加盐，所以少放），搅拌均匀。锅中加入油，把油摇晃均匀，油热之后，倒入蛋液，摊成蛋饼，凝固就好，保持嫩度，盛盘
黄瓜番茄切丁，蒜葱鲜香菇切末
刚才炒鸡蛋锅中再倒入一点油，为了减肥一点就可以，放入葱，蒜，鲜香菇末（没有可以不加），炒香
先放入番茄丁，翻炒两下，注意不要炒粘，放入黄瓜丁，这时可以加点水，防止粘锅，把鸡蛋饼加入，用铲子捣成自己喜欢的大小（鸡蛋会吸汤汁，膨胀的）然后加入一小勺糖（量随意，不加也可以），盐，一点点胡椒粉提味，烧煮一下，立刻盛出，一定要快，保持黄瓜的脆感
盛出，超初级快手的菜，初学者的话，只要加盐都很好吃
幸福可乐鸡翅
我家的两个孩子（大幸福和小幸福）从小吃到大，可以说是妈妈的味道了😍，可乐鸡翅的家常做法，简单好吃😊。
用料：
18个鸡翅
1瓶可乐
1勺盐
1勺老抽
15片姜
1勺十三香
1勺鸡精
1勺生抽
30克糖或冰糖
做法：
鸡中翅清水洗干净，有毛孔的那面斜开2刀。姜切小片（我家宝贝吃的时候不喜欢吃到姜丝，所以做成小姜片，最后浇汁的时候方便取出姜）。
冷水下锅，绰水。
（建议多綽一会儿，记得有次绰水时间不够，炒出来的时候还有血丝，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia）
可乐一瓶，姜切小片
绰水后的鸡翅，冷水冲洗（鸡翅皮更Q弹），擦干鸡翅水份（有水的话，下油锅崩的热闹非凡）
小火，烧干锅后，略热就下油，3勺白糖（碎冰糖口感颜色更好，家里没有了）
化糖，至有焦糖
倒入鸡翅，转大火，第一面先不动，焦黄时再翻炒，裹糖至图片颜色，不要过焦容易糊。
加入姜片，翻炒
加入老抽，生抽，十三香，翻炒。
倒入可乐（盖过鸡翅），加入盐，鸡精少许。这道菜不能咸。
煮到冒泡泡，收汁出锅
装盘
去姜片，浇汁。
洒少许白熟芝麻。
当当，幸福可乐鸡翅完成咯😄
西洋菜排骨汤
西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。

加入蜜枣胡萝卜，汤清香甘甜，特别适合夏天一款汤了，小伙伴们喜欢试试哦。

煲汤宜买老的西洋菜，清炒当然买嫩嫩的啦！
用料：
500克鲜排骨
1200克西洋菜
1根（大的）胡萝卜🥕
3颗蜜枣
1片姜
适量盐
做法：
准备食材，排骨焯水洗净备用，西洋菜洗净，胡萝卜去皮切块，姜片一片，蜜枣（蜜枣我也洗洗了）
煲汤锅要一次加足量水烧开，放入全部材料盖好盖大火烧开转中小火煮60分钟即可，超级简单啊啊！一道清香西洋菜排骨汤就完成啦😋😋
清香鲜甜西洋菜排骨汤，你试试吗？😋😂
豆角炒青椒
什么样的菜是最合适的家常菜呢？
按时间分吧，一个小时的肯定不行，半个小时的也不适合上班族了吧。整道菜从洗菜到装盘一共十分钟的菜才妥妥的是最合适的家常菜啊呜~
用料：
半斤豆角
半斤青椒
适量盐
适量小米椒
适量葱
做法：
青椒和豆角都切丝备好。
热锅热油，葱段和豆角青椒一起下锅翻炒。半分钟后放盐，再过十秒钟出锅。
就这么快，千万别过了火候。
自制细腻红豆沙（适合月饼、蛋黄酥、面包）
想记录这个方子，也就是为了自己方便，这个方子是引用啊呜老师的，稍微有些改动！
用料：
500克红豆
1100克水
260克老冰糖
240克麦芽糖
200克玉米油
做法：
第1⃣️步：把红豆放在高压锅里面➕水一起放在电磁炉里压，把红豆压烂。
第2⃣️步：把压烂的红豆➕麦芽糖➕玉米油一起放在辅食机里面搅拌细腻。
3⃣️：中小火一直搅拌
4⃣️：炒至不沾刮板即可
5⃣️：炒到不湿不太干，电磁炉的火不要开太大.炒豆沙的火宜小不宜大。
火龙果汤圆
疫情期间不能乱出门，就用简单的材料自己瞎做了～
用料：
适量糯米粉
半个火龙果
微量玉米淀粉
五勺糖
少许花生碎
做法：
将火龙果、糯米粉、玉米粉、糖放入容器，用勺子捣碎并搅拌。（第一次做建议不要放太多糯米粉）
弄好之后几乎全是火龙果的颜色，直到压成近于粘稠
将面揉成小团。这一步需要耐心哦，因为它会很松散不好揉成团。加油💪大小适中即可。然后将馅儿（我的是花生碎）包入，不要放太多馅儿哦，不然煮的时候皮儿会变薄。
由于我是晚上做的，就放冰箱冷冻了一晚上，就定型变成这样了。
冻过的要下冷水煮，没冻过可以用热水。等水开了放入，闷上盖煮至沸腾即可出锅。
火龙果遇高温会变色是正常现象，会变至微黄色，不用担心是可以继续食用的。
好啦，今天的食谱就分享完啦，希望疫情好转，我们才能早日外出追求美食！
热带风情——椰香百香果慕斯
原型来自熊谷裕子的“西斯蛋糕”，自己脑袋大开的改编了~~~

百香果这种产自热带的水果，其独特的风味和较高的营养价值，在饮料甜点和烘焙界中也是个很重要的角色。正如它的英文名passion fruit一样，扑鼻的芳香，酸甜的滋味也是一吃难忘。
搭配了同样是热带风味的椰子慕斯层加入奶油奶酪增加风味，百香果慕斯层加了原味酸奶，带来一丝轻盈。一个蛋糕两种风味！

以下是7寸蛋糕一个。
后记：分而食之后，是酸爽的风味。如果不喜酸喜甜可以在百香果慕斯层再加10-15克糖粉。
用料：
#拇指饼干底
2个蛋白
2个蛋黄
60克低筋面粉
60克白砂糖
#椰子慕斯层
80G奶油奶酪
120G椰浆
40G白砂糖
130G淡奶油
1小勺朗姆酒（可选）
5G吉利丁（片或粉）
10G热水
适量黄桃果肉
#百香果慕斯层
5个百香果
100G原味酸奶
45G糖粉
180G淡奶油
5G吉利丁（片或粉）
10G热水
#镜面果胶
吉利丁3G+10G热水
100G水
1个百香果
15G糖粉
做法：
制作拇指饼干底：无油无水的盆里放入蛋白用电动打蛋器搅打到蓬松发白有纹路形成后，分2次加入白砂糖，搅打到蛋白呈现光泽，硬挺的状态（干性发泡）。分次加入蛋黄，稍微搅打一下，不用很均匀。
加入过筛的低粉，用刮刀从下往上的刮拌，至没有干粉的状态即可。
烤箱预热190度。
油纸反面画一下记号，面糊装入裱花袋用圆形花嘴，挤成比模具小一圈的圆形2个。面糊上筛上糖粉入烤箱190度烤10分钟出炉，放凉备用。
制作椰子慕斯层：
5克吉利丁用水泡软后，倒掉多余的水分，加入10克热水让吉利丁融化放凉备用。
奶油奶酪放室温软化（天冷就微波炉叮30秒）加入白砂糖搅打至光滑细腻，加入椰浆和朗姆酒，搅打均匀。最后倒入吉利丁溶液，搅拌均匀。
淡奶油加少许糖，打至6分发，呈浓稠状态，
倒入3的椰子糊中，拌匀。
模具底部放入一片之前的拇指蛋糕底，倒入椰子慕斯糊，用刮刀刮平。加入一些切碎的黄桃果肉丁。入冰箱冷藏大约1小时至凝固状态。
制作百香果慕斯层：
百香果切开挖出果肉，放料理机里打一下，过滤掉果核留百香果汁备用。这一步要费点时间。
5克吉利丁用水泡软后，倒掉多余的水分，加入10克热水让吉利丁融化放凉备用。
百香果汁加入糖粉搅打至糖粉融化，加入原味酸奶拌匀。之后加入吉利丁溶液拌匀。
淡奶油加少许糖打至6分发，加入百香果酸奶液，用刮刀拌匀。
取出之前冷藏好的椰子慕斯层，再放入一片拇指蛋糕体，倒入百香果慕斯液抹平，入冰箱冷藏大约2-3小时至凝固。
制作镜面：
3克吉利丁用冷水泡软后，倒掉多余的水分，加入10克热水让吉利丁融化放凉备用。
1个百香果切开挖出果肉加入100克凉开水和白砂糖放料理机打一下，取出过滤掉果核。混合吉利丁溶液淋到慕斯蛋糕表层。放入冰箱冷藏至表层凝固。
按自己喜好装饰即可。
豆沙面包
给老妈和宝宝做的面包，无糖版
用料：
350克高筋面粉 
170克牛奶
1个鸡蛋
20克黄油
1克盐
3.5克酵母
150克豆沙
适量黑芝麻
适量椰子粉
做法：
将材料先液体后固体放入面包机里，挖个小洞放进酵母，一个揉面程序。
放黄油，再用一个揉面程序。之后等待发酵到2倍大。
将面团用厨房秤平均分成12等份，豆沙10等份（有两个无豆沙宝宝版）用保鲜膜盖好
用擀面杖来回擀一下排气，最后成团。依次如此，等15分钟。
取一个面团将豆沙放入，做成造型。
这个是没有豆沙版的造型
都完成后放烤箱二次发酵，发至1.5倍大。
发酵好刷蛋液，放芝麻和椰子粉。烤箱预热10分钟，180度
烤箱上下管180度，放中层烤20分钟，上色盖锡纸。
酥脆鸡蛋小饼干
只需简单的食材，不费时不费力就能做出小零食
用料：
2个鸡蛋
6小勺（依个人口味）细砂糖
一小碗普通面粉
做法：
把蛋清蛋黄分离，盆内要干燥无油无水
蛋黄打散
蛋清内加两小勺白砂糖
我分了三次加糖，加了三次，想吃甜一点就多加点糖，我做出来的微甜，打蛋器1档打发蛋白
这是打发好的，我用了5分钟
把蛋黄倒进去
把打发好的蛋白和蛋黄搅拌均匀
少量多次加入面粉搅拌至无颗粒，最好不要画圈搅拌，画Z字左右翻拌
把蛋糊均匀摆入烤盘，烤箱150预热5分钟
上下火150度烤30分钟
烤出来酥脆酥脆的
晾凉了装罐保存
哈，我用的之前买的饼干罐装的😅
奥利奥草莓慕斯(免烤)
按照别人配方的做了一个
想上传图片却找不到那个配方了
所以自己凭回忆再写一遍出来
可能有稍稍改动.
用料：
100g奥利奥
200ml奶油
300g奶油奶酪
20粒左右草莓
40ml牛奶
4片吉利丁
15ml柠檬汁
适量香草精
50g黄油
90g糖
做法：
奥利奥去夹心用料理机打碎成粉,黄油加热倒去奥利奥粉搅拌均匀,放入模底押实做饼底,放入冰箱雪藏
6粒草莓去蒂打成汁备用,奶油奶酪室温融化加入糖、60ml的奶油、草莓汁打至顺滑
牛奶加热,倒入吉利丁搅拌融化,和柠檬汁香草精一起加入奶油奶酪糊里搅拌均匀
140ml的奶油打发至有纹路,倒入奶油奶酪糊搅拌至无颗粒顺滑
剩下的草莓切蒂开半放入模具旁边,将奶油奶酪糊倒入模具,震荡消除气泡,包上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时。
普宁豆瓣酱豆腐
用料：
一块（这个是南方滴嫩豆腐）豆腐
普宁豆瓣酱
2根香菜
2根香葱
做法：
把豆腐切2-3厘米的片，香葱香菜洗干净切好备用
热油入锅，把豆腐片，香煎两面黄色
加入普宁豆瓣酱适量，这个可以不放盐啦哈，这个酱是咸的
可以少调一点水淀粉入锅的
最后撒上香葱、香菜出锅啦哈
韭菜虾仁水饺
鲜嫩多汁的韭菜厉虾水饺～
时令的食材最美味～～🍀🍀
用料：
只猪肉
克韭菜
克虾仁
朵木耳
做法：
猪肉加盐花生油生抽白胡椒粉腌制，韭菜切好加花生油香油拌匀，木耳切碎，然后三者混合均匀，虾仁单独找个碗洗净沥干水分加一点生抽和胡椒粉拌一下，开包！
虾仁单独盛放，想加几个加几个
煮饺子
圆鼓鼓的漂在水面就熟了
出锅，皮薄馅大，自己揉面擀皮就是好。
儿子先尝一个，说：绝了！
我吃，吃饱了再减肥，大饺子我吃了八个，儿子吃了18个^_^给某人包的不带虾仁的，也超级鲜！
又包了几次，补一张图～～肉丁比肉糜好吃😋
简版番茄肉酱螺旋面
用料：
螺旋面
橄榄油
西红柿
火腿或是猪牛肉
黑胡椒
芝士粉
番茄酱
盐
做法：
准备好所有食材，螺旋面提前泡一下煮的时候容易熟，火腿肠（或是猪牛肉都可以）、西红柿切丁备用
煮面，煮熟后控水，加一点橄榄油防粘
起锅，橄榄油，加蒜蓉炒香
加入西红柿粒
加一点白糖提鲜
炒至软烂
加入火腿丁，如果是肉丁的话，可以提前炒至变白再在此步加入
加一点黑胡椒
适量番茄酱
炒至略粘稠，加一点点芝士粉
尝一下味道，适量加入一点盐，加入螺旋面翻炒，让所有的螺旋面都均匀的被酱料包裹
装盘，拌一点松子仁，表面撒一层芝士粉，配上一份煎牛排，绝对是美味营养、充满能量的一餐！😋
胚芽红糖小猪馒头
如今都流行健康肤色，瞧，这几只小猪也不例外！它们不是晒太阳得来的麦色皮肤，而是加了浓香的红糖和营养的胚芽。可爱的小猪们不仅可以让小宝贝们摆弄玩耍，更是一道适合宝宝的营养美味主食呢。
有爱心有耐心的爸妈，快来跟我一起做吧！三岁以上的小朋友，也可以和爸爸妈妈一起来玩面团，做好吃又好玩的小猪馒头。
适合年龄：12个月以上
用料：
300克中筋面粉
30克小麦胚芽
50克红糖粉
3克干酵母
170克左右温水
作为手粉面粉
做法：
将干性原料混合在盆中，慢慢加入温水，用筷子搅成半干面片状
待盆中剩余少量干粉时，再用手将面团抓捏揉匀，待面团光滑，手和面盆上无沾粘干粉时，可将盆上覆盖保鲜膜放置温暖处发酵
发酵好后的面团，用手指按压面团凹陷久不回弹，再用少量干粉将面团重新揉捏至光滑
做小猪馒头需要先将一块小面团揉圆，稍压扁，作为小猪脸
再将头顶侧边，用剪刀或小刀割出耳朵，再稍捏成形
用牙签把眼睛部位戳出两个较大的洞。鼻子另选一小小块面团，做成圆柱形，再用牙签刺深些做出两个鼻孔
最后牙签划出嘴的线条，即可成小猪样
做好的馒头盖上保鲜膜，再静置20分钟左右，小心移入蒸笼，冷水上锅，上蒸汽后约15分钟左右即成
酸奶草莓
还不温暖的春天里来点新鲜水果吧～美味又营养～
用料：
一盒〈100g〉酸奶
若干草莓
做法：
把草莓洗干净，去蒂，如果觉得有农药什么的可以先在水里加少量面粉或食用盐，将草莓泡一会儿
将草莓切块，块儿的大小根据自己喜好哈
将酸奶倒入切好的草莓中，均匀搅拌，我用的是原味酸奶，这样不会隐藏掉草莓的味道，酸奶的多少也是按照自己喜好为主
减肥懒人必备肉末蒸冬瓜
低油低盐，减肥必备!
操作简单，懒人福音!
切冬瓜，炒肉末，蒸菜，三步搞定减肥餐
没存操作图，注意看文字哦～
用料：
半圈冬瓜
2根小葱
适量生抽
适量肉末
适量盐
做法：
冬瓜切薄片，大概
5厘米左右，切厚了蒸的时间比较久，切薄了蒸完软趴趴的，夹不起来。可以按照自己的喜好来切

切好摆盘，整齐的码在盘子里，嫌麻烦的尽量把冬瓜放平，保证在盘子里面高度差不多，这样蒸起来受热均匀
猪肉切末，肥瘦都有比较好，因为会比较香，切好以后放适量盐，生抽，鸡精搅拌均匀，腌大概半个小时到一个小时

炒肉末
锅烧热，放油，热锅冷油放腌制好的肉末，炒出来不会结在一起，煸出一些油了放切好的小葱! 一定要放，放了小葱一起炒会很香!

放肉末
把炒好的肉末盛到铺好冬瓜的碟子上，觉得味道淡的，可以再倒一点生抽，淋在冬瓜上，更有味道。

上锅蒸!
我是放在电饭锅自带的蒸笼里蒸的，淘完米准备煮饭的时候就放上去，等米饭煮好了，再等一会会，冬瓜没有白色的了，都变成透明的，或者冬瓜软了，就可以吃啦!
用蒸锅的话一样，蒸到冬瓜熟了就可以啦!

出锅后可以再撒点小葱，好看好吃😋
牛油果三明治
现在年轻人都都怕肥，但是都是嘴巴忍不住的吃货，尤其是我们女孩子，爱吃却怕肥，没吃到了吃饭的时候，吃太饱又害怕吃不饱又会找各种零食吃，那么怎么办呢？其实我们爱吃零食都是因为想减肥的菇凉们吃的没有饱腹感，只要有了饱腹感，那么我们就不会再找其它零食吃了，那么在这我教大家做一款很有饱腹感又好吃的三明治给大家试试吧
用料：
半个牛油果
一个鸡蛋
一条法兰克福场（可拿其它火腿代替）
一片低脂芝士片
少许黑胡椒粒
三片方包
做法：
准备好所有材料，牛油果要选熟的，捏起来有点软的，把牛油果对半分开，加胡椒粉和盐碾碎，鸡蛋煮熟去壳，切小块，与牛油果一起搅拌！
把搅拌好的牛油果鸡蛋涂在面包片上，再把煎好的香肠放在牛油果鸡蛋上盖上一片面包，接着涂上牛油果鸡蛋再放香肠或者火腿再把芝士放上去，把第三片面包盖好，最后轻轻用手去压一下，方便烘一下
最好平底锅，不需要加油任何东西也不要，慢慢把三明治放在平底锅烘烤至金黄色，千万注意不要有有和水，火候一定一定要小火慢慢烘煎，不然容易焦，等两面都烘煎至金黄色后，就可以分切开动啦
好吃到舔盘的酸溜土豆丝
本人一直很喜欢饭店里面的那种酸辣酸辣的土豆丝的口感...但是奈何在家一直做不出来那种味道，但是最近！！我研究了一个菜谱叫做珺牌酸溜土豆丝，居然比饭店里的还要好吃！！！而且完全不一样的口感，口感更丰富更美！
  简单又好吃，快点尝试吧～
用料：
个土豆
克盐
勺酱油
勺蚝油
酸菜
鸡精
蒜
辣椒
香醋
做法：
土豆丝洗掉淀粉，焯水变透明状。捞起来放入凉水放入凉水中备用。
酸菜切丁，辣椒切丝，蒜切末。起锅烧油放入这些材料，放入蚝油炒香，之后放入土豆丝。炒呀炒依次加上盐，香醋，酱油，鸡精。装盘出锅！！太香了(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)♡
炸芋圆
小吃芋圆好好吃，甜甜的，又有芋头香！外面买的还不如自己动手做，很简单！
用料：
1个芋头
适量糖
适量面粉
适量面包糠
适量蛋液
做法：
先把芋头削皮，洗干净，切块蒸熟，差不多20分钟就熟了
趁热把芋头压成泥，加上白糖，拌匀，不要太甜，才不会吃腻！
芋泥温温的时候，搓圆，然后裹上面粉，裹上蛋液，在裹上面包糠！
锅里倒油，油温六七层热的时候小火炸至金黄色就可以了！
双重芝士烟熏火腿披萨
这个披萨的特色是用了两种芝士，味道很浓郁，当时做的时候，没有想到要发菜谱，但成品味道真的不错！就先发上来，过几天再烤的时候补步骤图吧！
饼底是淘宝买的，为了避免广告嫌疑就不提哪一家了，但这次买的饼底还不错！
用料：
1个8寸饼底
适量马苏里拉芝士
适量，切小红车达芝士（陈年车达芝士）
适量披萨酱
约1cm厚片一片，切丁烟熏火腿丁
1/4个洋葱（普通大小）
1/3个小菠萝
8片萨拉米
适量，洒在最上面披萨草
5粒，切片去核黑橄榄
做法：
饼底化冻，各种肉类化冻吸干水分，所有材料准备好。
在饼底上刷一层披萨酱，抹均匀即可。
在披萨酱刷好后，铺上一层马苏里拉芝士。
均匀地铺上烟熏火腿丁，然后撒上一层马苏里拉，再撒上红车达芝士。
均匀码放洋葱、菠萝丁、黑橄榄，之后再撒一层马苏里拉。
把萨拉米放置好，再最后撒一层马苏里拉，将食材覆盖住，可以多撒一点。然后撒点披萨草。
成品很厚了，不要担心，一会儿烤了就薄下去了。
烤箱预热210-220度，然后放入披萨，烤15分钟就可以了。很快手，早上起来现做也完全来得及。
趁热吃，好幸福，正确打开一天！
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量大蒜
适量蒜
适量盐
适量糖
适量鸡精
做法：
油热放入葱蒜、煸炒出香味
倒入油麦菜
菜软后加入鲮鱼和罐头里的豆豉
混炒一两分钟加入盐鸡精糖调味
出锅摆盘
北非蛋
作为爱吃鸡蛋人士，这道没技术含量看起来又有食欲的菜，值得尝试做一下：😄
1、食材：
鸡蛋、洋葱、红椒、青椒、番茄、蒜、蒜苗、香菜、茴香、橄榄油、黑胡椒
2、步骤：
2.1 洋葱 红椒 青椒 番茄全部切小丁，蒜切片、蒜苗 香菜切段。
2.2 平底锅放（稍微多点）橄榄油，先放洋葱红椒青椒煸半软，再放大蒜和番茄、茴香，全炒软。
2.3 挪出俩坑，打入鸡蛋，小火盖锅盖焖2分钟。
2.4 开盖撒盐和胡椒，铺入蒜苗和香菜，再焖3分钟。
简单快手，周末brunch很合适噢😁
吃完了全身特别暖和。
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
1克茴香
半个红椒
3个西红柿
1个青椒
2根香菜
1克盐
2瓣蒜
1勺黑胡椒
做法：
准备食材洗澡澡
切切切
按顺序炒软 ，刨俩坑放蛋
盖盖儿焖3分钟，洒蒜苗和香菜再焖2分钟
小视频参考
小视频参考
小视频参考
虾子婆参
阿爷厨房
用料：
猪婆参
鸡 烧鸭 猪骨 火腿
做法：
猪婆参浸发
干的买回来锅里无油水煲1个小时
浸泡过夜
然后清除内脏
剪短筋
刮去石灰
再用清水浸泡四天
每天早晚换次水
然后用姜葱飞水就可以了
先煲高汤
鸡
烧鸭
猪骨
冰糖
桂皮 火腿
放一起煲2个小时
滤出汤汁
煮滚后加入海参
熬1.5小时
烘虾子
白锅烘干
烘干了备用
取出
切半
切块
上汤 蚝油 糖 生粉做成芡汁
加入一半烘好的虾子
煮至中间起泡
浇上去
中间周边都要
撒虾子
每一片都沾上
周边也撒一些
如果煮鲍鱼或鱼翅
除了新鲜猪骨 还要烧猪骨