xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜肉丝炒毛豆
夏天的时候就想吃些清清爽爽的菜，这道榨菜肉丝炒毛豆就是必备之一，还有一道就是咸菜毛豆子~ 配粥、配饭、配面全能菜~
用料：
4个扎头榨菜（菜场里一只只的那种）
适量肉丝
适量毛豆
少许盐
少许糖
少许蔬菜味精
做法：
菜场买的扎头的榨菜冲洗几遍，把红色的先冲掉。然后把外面的老的皮切掉一点 （我只切了一点，其余的是在切丝的时候去掉老的部分）我是第二天中午烧的，所以在前天晚上切好丝浸泡多次冲水 去掉咸味。第二天早上再洗一次 待用~
肉丝用少许盐、料酒、淀粉一小勺 腌制片刻，起油锅 放入葱和姜丝煸出香味后放入肉丝炒好待用。毛豆水煮几分钟 或者微波炉打几分钟再或油煸炒熟都可以啦！
锅里倒油 沥干的榨菜丝倒入煸炒1分钟，放入肉丝和毛豆 少许的水。盐一开始先少放点 看你榨菜浸的咸味程度 调节，一勺糖 小半勺味精 翻炒均匀后出锅装盘！
萌萌哒飞机蛋糕
家有小儿今天六周岁生日，点名了要这架飞机，说很酷。方子来自下厨房又妈，感谢！
我的蛋糕胚有所改动。此方蛋糕胚会有多余的量，我拿来做奶油蛋糕盒子了。
用料：
克淡奶油600
克黑巧克力币30
草鸡蛋5个，如果用洋鸡蛋四个足够
白糖蛋黄用20克
低筋面粉95克
玉米油40克
牛奶60克
白糖蛋白用55克
蓝色色素
做法：
做戚风蛋糕的方法做蛋糕胚，蛋白打到硬性发泡。尖尖角。
180度预热后，烤13分钟上色金黄。晾凉，切开两个长方形。
叠在一起如图切成这样。
继续用蛋糕刀修成这样。

奶油分出400克打发九分抹胚。
抹好是这样。
之前第三步切的小三角两个叠加切掉尖头，这样拼在机身处抹奶油。
抹好抹满就好。

牙签划窗户轮廓，黑巧克力20克隔水融化，在油纸上画好机翼之类用转印方法做出来。插在机身两侧。10克黑巧克力10克淡奶油隔水融化放入裱花袋，等稍硬画出窗户。
继续裱花，挤挤挤，挤星星。
最后200克奶油加色素打发，挤星星。
最后剩的甘那许挤出四个圆形轮装饰成飞机轮。大功告成。

多余的蛋糕胚不要浪费
一层蛋糕胚一层奶油，做个蛋糕盒子，美美哒，有不明白的可以加我微信问我哈。

蛋糕切面，细腻美美哒
香酥芝麻蛋酥卷
每天宅在家，零食空空，想起了小时候吃过的蛋酥卷，酥酥脆脆，咬一口满口蛋香。 其实做蛋酥卷不难，没有手法没有模具要求，食材要求不高，只要注意几点，大家都可以做成功，所有注意事项都在小贴士中，希望大家都能做成功
用料：
125g鸡蛋
80g低筋面粉
75g黄油
50g糖
1g盐
12g黑芝麻
做法：
黄油隔水融化或者微波炉融化，总之，只需要液态黄油
鸡蛋打入盆中，一定要打散，不要打发
筛入低筋面粉
糖、盐也一起放进去
加入黑芝麻搅匀
加入融化的黄油搅拌均匀，要把油完全融入到面糊中
准备一个不粘锅，和图片上的工具，圆形的是6寸戚风模具底，如果没有戚风模具，使用一个平底容器也可以，耐热就行
不粘锅小火加热，用小勺舀一勺面糊在锅内
迅速盖一张油纸
双手用力按压戚风模具底，使面糊均匀摊开，一定要薄
慢慢取下油纸，两面烙至微微上色即可
用小棒卷起一头，卷成筒装就可以取出了，就可以脱出小棒了
因为很薄，所以凉的速度很快
我用的是擀牛轧糖用的擀面杖，略粗，可以找自己用着顺手的工具来卷蛋卷，两只筷子交替卷也可以，但是建议不要卷太细，会影响酥脆的口感
咬一口，酥满地
香、酥、脆
巧克力豆软曲奇
用料：
100g黄油
35g红糖
35g白糖
1个鸡蛋
1/2小勺小苏打
1/4小勺盐
150g面粉
100g巧克力豆
1勺香草精（可省略）
做法：
黄油软化，将红糖和白糖倒入软化的黄油中，搅拌均匀。
倒入常温鸡蛋，继续搅拌。
面粉和小苏打过筛，分次加入蛋糊中。
面糊中加入香草精和巧克力豆，搅拌均匀。
烤箱预热，用勺子舀取面糊至适合大小，放入烤箱190度10分钟。
低热量柠檬蛋糕 Lemon drizzle cake
想和下午茶又不希望热量太高，就做了这么一款很快手的低热量柠檬蛋糕，当然是相对的低热量。其实放到第二天会更好吃。
用料：
2个鸡蛋
100克白砂糖
50克淡奶油
30克黄油（融化的）
95克低粉
1小勺朗姆酒
1/2小勺泡打粉
一个柠檬的皮
少许杏子果酱
做法：
烤箱预热180度，把低粉和泡打粉一起过筛
把鸡蛋，糖，奶油，朗姆酒，融化了的黄油，淡奶油一起搅打均匀
把过筛好的粉类加入鸡蛋混合液，搅拌成均匀的面糊即可
面糊倒入模具，根据模具大小烤约40-50分钟至表面金黄，牙签插进去不带出面糊即可
取出烤完的蛋糕，略微放凉后脱模，表面刷一层杏子果酱即可
五色糯米饭    黑色
之前一直做不好黑色的，后来我一个姑姑告诉我他们哪里做这个方法，主要分享一下给大家，我是一次成功，你们要是不会可以看别的
用料：
这个随意糯米
一把枫叶
做法：
枫叶直接弄碎，然后温水泡，
这个才是重点，把一把像这样的刀放进去一起泡（我也不知道为什么要放听说能更好出色）
嘻嘻，一天就好了，不需要太久，还有刀可能有的不合适，反正要看颜色
入口即化的狮子头
用料：
500克猪肉
半根胡萝卜
适量盐、糖、黄酒
1勺淀粉
1个鸡蛋
少许葱、姜
2勺生抽
若干油菜
汤:
1勺老抽
2勺生抽
1勺盐
做法：
买夹心肉或五花肉剁成肉酱，肥瘦五五比例。胡萝卜正好手边有，可换成荸荠切细碎。所有食材混合搅拌均匀。

取锅倒开水放1勺盐，2勺生抽，1勺老抽，我家烧菜清淡，可根据自己喜欢调味。灶台开最小火，不能煮开。
手沾一点水，取一份肉酱两手来回抛，直到变的圆润放入锅中。
所有狮子头做好，受热外表面固定微微飘起，倒入电炖锅炖5小时。4个小时时我看了一下已经熟透，尝了半个基本已入口即化，如果赶时间就可以吃了。如果有时间就炖满5个小时。
烫一两个菜心放入汤中吸收汤汁，味道都是很好的。
自制蒜香辣椒酱
其实是我一个不能吃辣的闺蜜做的！做出来却很合我胃口😂😂分享一下！大部分都是靠感觉
用料：
100克红色的指天椒
80克红色的长尖椒
20克干的指天椒
100克香蒜
一点点花椒
看感觉玉米油
看感觉酱油
看感觉盐
一点糖
做法：
先把所有材料都切碎，再把玉米油加热，放花椒，爆出味来
然后再加蒜翻炒，再把所有辣椒放进去锅里翻炒，翻炒的过程中自己感觉油的量够不够。不够再加！
最后就是调味，把酱油，糖，盐加进去，期间自己可以试味，不够咸可以再慢慢加，差不多就可以关火啦！放凉就可以入罐了！
超好吃的黄瓜炒肉片
用料：
3根黄瓜
150克瘦肉
克盐
勺淀粉
克油
1勺老干妈牛肉酱
做法：
切肉片，加入一勺猪油，加入半勺盐，锅中翻炒，加入淀粉水，一点酱油，一勺老干妈牛肉酱，继续翻炒出锅
盛出肉片，加入黄瓜翻炒，加盐，最后加入肉片翻炒即可出锅
紫薯，南瓜双色花卷
孩子喜欢吃面食
用料：
一个紫薯
一段南瓜
两勺奶粉
五克酵母
一勺米酒
面粉
做法：
紫薯和南瓜蒸好，在碗里压成泥
分别活成紫薯面团还有南瓜面团，面粉里放了安琪酵母还有奶粉。
发酵好后的面团，将它们分别擀成圆饼
将它们摞在一起卷起来
卷好后醒个二十分钟左右蒸个二十分钟。
最后切段装盘。
超酥黄油曲奇
入口即化的感觉，不要以貌取人，要求完美的外观党远离！用量为20片左右
用料：
65克无盐黄油
60克高筋粉
30克玉米淀粉
1个蛋黄
几滴柠檬汁
30克糖粉
15克砂糖
做法：
黄油软化后，加入砂糖和糖粉，搅匀至大部分砂糖融化，没有明显的颗粒。
打发黄油至颜色变浅，体积略微膨胀（重要提示：千万不可以打发过度！！！）。
分两次加入打散的蛋黄，拌匀。滴入几滴香草精，拌匀。
加入全部的过筛分类，用刮刀切拌或翻拌，至没有明显颗粒后就停止。（重要提示：不可以搅拌，也不要翻拌太久，一面起筋，如果面糊太稀，可再加入少量面粉）。
把面糊放进装有裱花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出面糊，注意要留一定的间隔。
将烤盘放入预热195度的烤箱中，下面插一个空烤盘，中层烤12-15分钟。（重要提示：最后几分钟一定不能离开烤箱，以免烤过）
烤至表面发黄后，取出并放在散热加上冷却至温热，放到饼干盒里密封保存。
超简单的婴儿辅食炒蛋黄10个月起
小宝宝不能吃蛋清哦
用料：
2个鸡蛋
做法：
1.准备两颗蛋，蛋清分离只要蛋黄
2.打散蛋黄，如果打不好可以稍微加一点点水，不能多加
3.用宝宝专用锅，炒熟蛋黄，成盘，超级香
香蕉糯米饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
1些糯米粉
做法：
先将香蕉去皮😝
用刀把香蕉剁碎
加个鸡蛋。如果想让香蕉的味道淡一点可以再加一个鸡蛋。香蕉太大的话确实太甜了。😁
搅拌
加糯米粉搅拌 不要太稀就好。个人感觉糯米粉太多了吃了会腻，根据自己的喜好来吧！
倒入足够多的黄油防止粘锅，小火慢慢的煎。
翻面，用铲子把它压扁一点接着煎。
冬阴功海鲜泡面
前阵子公司的小伙伴总是连轴加班，为了赶今年冬季的新款。看到大家都这么辛苦，所以我就给他们做了一个宵夜，今天给大家介绍一道开胃的冬阴功海鲜泡面，其中的“冬阴”意思是酸辣，“功”是指虾，面我这次用了唾手可得的泡面，毕竟是加班餐嘛~
用料：
2饼泡面
10只罗氏虾
适量草菇
5个青口
1头鱿鱼
适量香菜
3个青柠
6个小米椒
1块高良姜
3个红葱头
适量柠檬叶
4段香茅
少量小番茄
15g鱼露
10g糖
100g椰浆
50g冬阴功酱
做法：
5只虾去头取壳，虾仁备用，鱿鱼去皮剖开，在内面切十字刀
Tips：在鱿鱼肉内面切才会卷起来，再分成小块。
分别把高良姜和红葱头切片，香茅切段，小番茄，青柠，草菇都分别对半切开
锅中加入适量的油，煎出虾头和虾壳中的虾油，接着把虾油过滤出来；虾油倒入大锅，加水，放入切好的香茅，红葱头，高良姜，小米椒；把水煮开，煮到香料香味出来
放入草菇和小番茄，再放入柠檬叶，鱼露，糖，冬阴功酱调味
把处理好的虾，鱿鱼，青口放入汤中煮熟，把切好的青柠汁水挤入汤中；倒入椰浆煮开，煮好的汤备用
泡面用水煮熟，放入一个大碗，加入冬阴功汤；摆上虾，鱿鱼，青口，草菇等食材，撒上香菜摆盘即可
无花果燕麦杯壁奶昔
今天给大家带来的是一款颜值爆表，营养美味的饮品，不知道大家知不知道，无花果富含食物纤维，其中的果胶和半纤维素吸水膨胀后能吸附多种化学物质，使肠道内各种有害物质被吸附排出，净化肠道，促进有益菌类在肠道的繁殖，能起到抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量，排除致癌物质的作用，而且无花果在生长过程中是完全不打农药的，稍微冲洗一下就可放心食用，关键是它的口感非常好，甜的好像蜜糖似的，如果你还没有品尝过它，相信你试一次就会爱上它。加上燕麦片和牛奶之后，还能饱腹，早餐来一份是极好的！
用料：
4个无花果
10g即食燕麦片
100g热开水
130g纯牛奶
做法：
首先我们准备好所有食材
无花果4个，即食燕麦片10g，热开水100g，纯牛奶130g（用脱脂牛奶更健康哦）还有我们的原漾榨汁机
将热开水倒入即食燕麦片内，备用
取一个无花果，冲洗一下之后如图所示，连皮切成薄片，六七片就可以了，注意尽量切的薄一些
将切好的无花果薄片如图所示，贴在杯壁内（留出一片备用）
将剩余的无花果剥去外皮，并且切成小块（注意，无花果的外皮虽然是可以吃的，但是和果肉一起打汁的话，最后的成品颜色会不太好看，所以请务必去皮！）
这个时候，燕麦片也已经泡开了，稍稍搅拌一下下
将无花果放入榨汁机内，原漾榨汁机的料理杯选用的是和婴儿奶瓶同等材质的用料，完全可以放心使用
加入燕麦片
加入牛奶
盖上榨汁机盖子，拧紧
双击启动，榨汁机开始工作了
40秒之后，一个程序完成，看，非常细腻
将奶昔缓缓倒入之前贴了无花果杯壁的杯子里，注意，一定要轻轻的慢慢的倒入，以免将杯壁破坏
倒好了
然后把留出备用的一片无花果放在奶昔上
 
再用薄荷加以点缀装饰，我们的这一杯颜值爆表，营养美味的无花果杯壁奶昔就完成了
来个近景，是不是好漂亮
喜欢的亲们一起做起来吧(❀ฺ´∀`❀ฺ)ﾉ

YOYA-原漾榨汁机操作简单方便，充满一次电可以用七八次，便携式的设计更是郊游时喝上一杯新鲜果汁的好帮手！原漾由德国名设计师倾力操刀设计，颜值和实力并存，已经获得无数大众的青睐。
懒人腊肠饭
儿子最爱的米饭，每次变着样子做，原来一直用香菇搭配腊肠，这次改良一下，用土豆替代香菇，果然没失望，你也来试试，一锅出来，菜都免了是不是很方便一做就知道。
用料：
2根腊香肠
3人量米
两个拳头大的土豆
10个小番茄
2小勺老抽酱油
少量葱
适量盐
做法：
腊肠/土豆切小丁
小番茄对半切开
大蒜拍扁
热锅凉油入蒜炒出香味
依次放入腊肠/土豆
再放入番茄
放入老抽，盐
炒至7成熟
放入淘好的米中，水量不用多加，按煮米饭的量就可以
调制米饭档，40分钟解压出锅
真的不错~试做一下吧
隔着屏幕闻到了腊肠味呢~😄
红豆沙 小美版
在家自己做简单方便
并且可以衍生出多种料理
比如豆沙包 青团 豆沙馅的面包等
用料：
250g红豆
300克水
100g食用油或猪油
150g白砂糖或冰糖粉
做法：
红豆浸泡8小时以上
将浸泡好的红豆和水放入主锅，
40分/100度/速度1烹煮，接着30秒/10打碎
加入糖和油
40分/v/3进行收汁
用网锅代替量杯盖 放在主锅盖上
冷却后放密封容器保存
可以用来做豆沙包 青团 八宝饭 驴打滚灯
洗锅水：加牛奶1分钟/10 收获牛奶红枣饮
可能你会爱上这杯饮
虾仁菜脯馒头粒☞奇妙混搭南北方
处理冰箱囤货，懒人懒方法。
用料：
半个馒头
两大勺虾仁菜脯
半盒午餐肉
做法：
冰箱还剩下半个馒头，半盒午餐肉和半年前的虾仁菜脯，是时候吃掉它们了。
推荐小白猪这个午餐肉牌子，好吃
馒头切粒，午餐肉切粒
锅里放一点油，煸炒一下虾仁菜脯，放馒头和午餐肉，出锅。
冰糖草莓
简简单单的儿时味道
用料：
适量草莓
一碗糖
半碗清水
做法：
草莓叶去到，冲洗干净，穿串串。
一碗白糖
白糖入锅，装半碗水加入。
中火煮，一边搅动。
煮至融化。
煮到糖水微微发黄，有点稠，用筷子滴一滴去冷水里，能马上凝结，就可以关火了。
等没有沸腾了，就可以把草莓串放进去滚糖。
滚完糖放盘子放凉，可以冰冰箱里，口感更佳😘
超级下饭的牛肉炒莴笋片干（含保姆级晒干方法）
看起来平平无奇，吃起来停不下筷！
口感是咯吱咯吱的，口味是咸鲜辣，特别下饭！
用到的是自己晒的莴笋片干，就是买盒马的莴笋净菜（直接是干净的绿棒子，没有皮和叶），也可以自己买莴笋去皮（好麻烦）。用擦片器擦成1.5毫米、一元钱大小的薄片，放在阳台晒得到的地方，垫厨房纸巾，平铺尽量不摞上，是否手动翻一次面均可，我还用小风扇吹着（晒其中的时候没有用风扇，但是莴笋水大，还有莴笋的气味，用风扇干得快，没有风扇可以常翻面），24小时或更久。莴笋片需要干透，变薄，脆的像纸，注意中心位置也一定是干的了不然容易坏。
干了的莴笋片干收到密封保鲜袋里可以长期室温保存。
注意，莴笋片干毕竟是干货，不出数。比如晒了两大根莴笋只够炒一盘。不过真的口感很好脆脆韧韧的所以我觉得值得。
还用同样方法晒过黄瓜片干（在外面吃石锅拌饭看到放了，也可以小炒），白萝卜，茄子，豇豆（后两者炖肉好吃，不需要泡开直接放锅里炖即可）
用料：
500ml碗一平碗（支棱状态）莴笋片干
一两，提味牛肉牛霖
适量盐
适量酱油
适量白醋
一小勺老干妈
少量黑胡椒
做法：
这是已经晒好的白萝卜和青笋，都是有片有条
青笋片鼓鼓的一大包，这顿用了五分之三
泡好拧干水是这样的
放油，放稍稍切碎的牛肉，盐，酱油，黑胡椒，老干妈，全程中到大火翻炒，三五分钟后软一些了就可以出锅
抹茶蔓越莓燕麦饼
低脂低糖的健康零食😛
用料：
8-10勺燕麦
3-4勺蔓越莓
2个鸡蛋
2勺抹茶粉
4-6勺低粉
适量牛奶
可选用椰丝
做法：
鸡蛋搅拌均匀加入抹茶粉，因为抹茶粉难以全部融到蛋液里，所以加适量牛奶，大概50ml,酸奶也可以，搅拌至抹茶粉融化。
加入四分之三的燕麦，搅拌均匀后加入蔓越莓，再搅拌。喜欢口感丰富的还可以加适量椰丝。
最后把剩下的燕麦加入，再加入低粉，调节面团稀稠，大概是筷子能挑起来的程度就可以了。
保鲜膜包住面团，揉成自己喜欢的形状，放在冰箱里冷冻6-8小时，使面团成型，方便切片，如果冻太硬就放一会再切。
180度上下火烤15-18分钟，看自己喜欢的软硬程度。
火腿鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量火腿肠
适量香葱
100克面粉
适量盐
200克水
适量油
适量黑芝麻
做法：
面粉里加适量盐，面和水1:2比例，搅成细腻没有疙瘩的面糊，备用。
适量葱切末备用
火腿肠切丁备用
碗里打入2个鸡蛋，大概搅散就可以，备用。然后热锅起火，平底不粘锅加适量油，倒入一勺面糊，用刮板摊平。
面糊摊平后倒入适量搅散的鸡蛋，继续用刮板把鸡蛋刮匀。
趁蛋液未完全熟透，撒入火腿丁。
撒葱末
最后撒上黑芝麻，底面定型后翻过来烙另一面。
2分钟左右鸡蛋饼烙好了，出锅切块食用即可。
不一样的清蒸罗非鱼
鱼片肉质饱满无骨，配上花生油的香味，再来上一个花生米，米饭再淋上酱汁，绝对的下饭菜👍
用料：
1条罗非鱼
2根香菜
4根葱
6片姜
4勺蒸鱼酱油
50克花生油
做法：
准备配料：葱段和葱头分开切，香菜和葱段切成小段，姜拍碎
罗非鱼的肉起出来，切成片，加入葱姜揉碎腌制去腥，可加一点点盐
鱼头，鱼骨，鱼腩也加葱姜腌制入味去腥
腌制是15分钟后，鱼骨垫底，鱼片平铺，水烧开后，大火蒸8-10分钟即可
时间到后，倒掉蒸鱼出的鱼汤（偏腥），铺上葱段香菜叶
大火烧热花生油，倒入葱头段一起煸炒增香，冒烟后即可淋油
淋上热油，再倒入蒸鱼豉油，即可上桌！可加上炸花生增加风味。
鱼片肉质饱满无骨，配上花生油的香味，再来上一个花生米，米饭再淋上酱汁，绝对的下饭菜👍
米饭杀手 自贡鲜锅兔
没有一只兔子能活着走出四川，除了大家常见的冷吃兔，今天分享给大家一道自贡鲜锅兔🐰，麻辣鲜香，超级下饭，剩下的调料也不能浪费，记得用来用来煮碗面，安逸惨了😋
用料：
400克鲜兔
100克子姜
100克青尖椒
100克小米椒
各10克青红花椒
30克豆瓣酱
20克姜末
15克蒜末
适量色拉油
适量菜籽油
适量盐胡椒生抽白糖淀粉
做法：
子姜切细丝，尖椒和小米椒切成小粒，可以剁碎一些更出味
兔子切成一厘米左右的小丁，加盐，料酒，胡椒粉适量，湿淀粉搅匀，再加入50克色拉油拌匀腌制15分钟备用
锅里多放一点色拉油，烧至四成热，放入兔丁，在油里稍炸十来秒再推散
滑至刚熟捞出，大概三十秒左右，控油备用，这一步根据自家火候调整
锅内放菜籽油，烧熟，放入姜蒜末，剁碎的豆瓣酱炒香
下一半的姜丝，青红椒炒香
下兔丁，掺入100克清水或鲜汤，稍煮
加适量生抽，料酒，胡椒粉，白糖调味，再放入剩下的子姜丝，青红椒，略炒出锅。
小姨妈复刻一蘭拉面（日本最难忘的美食之一，也难得可以买回来国内复制。冬至，给老爸老妈煮了一碗，老人家吃得很欢）
很喜欢博多的一蘭拉面，回国后念念不忘，唯有复刻……某人吃过后据说有七成像
用料：
1份一蘭拉面
50克蟹味菇
1/3根大葱
做法：
飞机-火车-出租车扛回来的一蘭拉面
拿一份，可以一人吃
配菜只有蟹味菇和大葱丝
烧开水，放入面条和菇菇
什么都不要加，不要盐，不要油
两分半钟就可以捞起面条
面条放入碗里
大葱丝铺面
拿出汤包
倒入菇菇汤中
煮开就关火，倒入面条和大葱丝上就可以吃
糖醋素排骨
轻松搞定糖醋素排骨，吃啥不用愁！
用料：
2个莲藕
2根油条
适量大蒜
适量小葱
适量生抽
适量老抽
适量醋
少许糖
少许淀粉
做法：
葱白切段、葱叶切末，大蒜去皮切片，备用。
莲藕去皮，实心部分切成小段，油条切得比莲藕稍短一截，然后把莲藕条塞进油条中间。
热锅，倒入适量油，油热后，把素排骨煎至两面金黄酥脆，盛出备用。
用生抽、老抽、醋、白糖、淀粉和水调个汁儿。锅中留少许油，开中火，爆香蒜片和葱段，加入素排骨翻炒片刻。
倒入之前调好的糖醋汁儿，把排骨翻炒上色
关火，装盘，撒葱末。几乎到了以假乱真的境界，有木有？
五仁月饼
上面一部分是月饼皮材料，下面123是馅料。做了几次饼皮，感觉这个配方是最好的，放两天饼皮就软了
用料：
400克普通面粉
280克转化糖浆
100克花生油
2克碱面
6克水
1个蛋黄备用
1、
120克普通面粉
150克糯米粉
2、
30克转化糖浆
50g蜂蜜
100克凉白开
100克花生油
3、
150g熟花生仁
150g熟白芝麻黑芝麻
150g熟瓜子
150g熟核桃仁
150g青丝
20克砂糖
适量我没有放熟南瓜子
100克葡萄干
做法：
先准备面团再做馅料
先把碱面水混合成梘水，梘水混合转化糖浆，油跟转化糖浆混合均匀，然后再放入面粉，混合好不要揉，容易出油，用手压，压实，盖上保鲜膜醒两三个小时以上。下一步做馅料
先把1材料面粉炒熟备用，2材料油、水、糖浆混合均匀乳化，再放入3混合好的五仁料，再放入1炒好的糯米粉跟面粉，搅拌均匀是这样的！
分成35g一个的小圆球
面团可以分成15g左右的小剂子
包进去就可以了
用模具压出造型，烤箱180-200度烤5分钟，涂上蛋黄，再180度继续烤15分钟，自己看着点，别烤久了，颜色变成金黄色偏红就可以了。
凉了放保鲜膜放几天就软了，特别好吃
香蕉核桃蛋糕
做了一次，发现口味还不错，记录下来，已备下次查找

如果有机会，下次再传步骤图片
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
80克黄油
2克盐
90克细砂糖
200克低筋面粉
7克泡打粉
适量（喜欢多放就多放一些）核桃
做法：
黄油软化，加入糖和盐，打发至变白
黄油中加入一颗鸡蛋，搅拌至乳化完全，看不出蛋液的模样
加入40g低粉，搅拌均匀后再加入另一颗鸡蛋，继续搅拌至乳化完全
烤箱170度预热
两根香蕉搅打成泥（不建议一开始就做好，会氧化变黑，别问我怎么知道的），加入黄油糊糊，搅和搅和
低粉和泡打粉混合过筛加入黄油糊糊，再搅和搅和
放入烤箱，170℃，烤30分钟。

就可以出锅辣
电饭锅做蛋糕
我之前做的蛋糕是用小型电饭煲做的。我看见你们做出的蛋糕都是扁扁的。所以，我把配方的份量加大了一点。
用料：
4个鸡蛋
120g 牛奶
160g 面粉
90g 白砂糖
少许油，盐
少许醋或柠檬汁
做法：
准备好所有材料。
蛋黄，蛋清分离。
蛋黄加入1/3的糖，少许油，再加入牛奶搅拌起泡泡。
最后加入面粉调成糊？
打蛋清的过程很重要，剩下的白糖分三次加入。为了突出甜味，可以加入少许盐。然后加上少许白醋或柠檬汁可以去掉鸡蛋的腥喔！
打蛋白大约五分钟，蛋清打成奶油的形状就可以啦。
把蛋清分三次倒进蛋黄里面搅拌。注意！一定要从底下往上翻。
电饭煲按下煮饭键，预热3分钟，然后倒进少许油晃一下，让它均匀的涂满锅底，最后把蛋糕糊倒入锅中，蹲几下锅把泡泡震出来。
盖上盖，按下煮饭键25分钟，时间到了之后先不要着急打开，闷3～5分钟再打开。
漂亮又好吃的蛋糕做好啦？
这个是我新配方做出来的蛋糕。
糖霜小山药豆
用料：
小山药豆
白糖
水
做法：
山药豆水里煮二十分钟。
锅里放白糖和水
等泡大，且浓稠的时候把山药豆放进去
慢慢收汁，然后关火。
等凉了以后，就成功了，不太喜欢糖太多的，这样均匀裹好甜味正好。
韩式裱花蛋糕
我喜欢用豆沙霜来裱花，花型比较容易裱，而且调色完全不费事儿。
用料：
1个八寸戚风蛋糕
配比好的豆沙霜
做法：
首先要准备一个烤好了的戚风蛋糕。
用蛋糕夹心，抹面。我用的都是安佳的比较多，前几天用的粉铁，直接不好用，所以，还是变成安佳了。
这个要注意，一般我只要做韩式蛋糕都会比正常的蛋糕要高一些，感觉这样很好看，韩味儿十足。而且上花也很美。
根据自己的喜好来裱花，（我做的这款是颜色比较深，个人也喜欢深色系。）裱好了就可以根据自己的审美放上去，不一定要跟我这一样。
香橙布丁
布丁的奶香味特别足，口感又是特别细滑，入口还来不及用齿尖寻着踪迹，就顺着喉咙“呲溜~”滑进了胃里。蛋腥味基本没有，被橙皮的清香完全覆盖，一点儿都尝不出。
用料：
2个橙子
2个鸡蛋
120克纯牛奶
25克炼乳
做法：
橙子对半切开取出果肉，留下完整的橙皮壳。
碗里打入2个鸡蛋，倒入120克牛奶和25克的炼乳。搅拌均匀，再过筛一次。
把过筛好的蛋奶液倒入橙皮壳里，大约9分满。
盖上另一半橙皮，上锅中小火蒸15分钟就可以啦。
红枣核桃燕麦大米蒸蛋糕
很适合当早餐的蒸蛋糕
红枣、核桃、燕麦、白米都是好东西啊，煮粥也行，做成蒸蛋糕换个口味也不错
用料：
30g红枣去核（洗干净不到水份）
20克核桃
30克燕麦
20g白米（洗干净烘干）
4个鸡蛋
20克砂糖
做法：
这是要用到的材料，我用大碗代替模具
主锅清理干净，无水无油，放入红枣核桃
设定5秒/速度8，打碎，倒入碗里备用
然后再把燕麦、大米倒入主锅
盖上锅盖和量杯盖，设定1分钟/速度10，打磨成粉，一样倒出备用
然后主锅插入蝴蝶棒，打入四颗鸡蛋，加20g糖
设定15分钟/37度/速度4
打发鸡蛋的时候不要盖量杯盖哦，就是要让里面的空气流通
打好的蛋糊变浓稠，体积变大，然后再蝴蝶棒的两侧倒入红枣核桃碎和燕麦大米粉
设定15秒/速度3混合均匀
然后把蛋糕糊倒入大碗里
表面盖上保鲜膜
把主锅洗干净，然后加入500克左右的水，设定40分钟/varoma/速度1
架上蒸锅和蛋糕，盖好盖子蒸
时间到了以后把蛋糕倒扣一会儿，等冷了以后，轻轻的用手脱模
蒸好的蛋糕，因为没有加油，口感会比较干一点，搭配豆浆或者粥吃刚刚好
笋丝抄肉片
用料：
根莴笋
做法：
笋丝，葱，姜，蒜各少许
锅里放入玉米油，肉片，葱花，姜片，蒜片，辣椒少许，倒入酱油少许，肉片放点盐，放点五香粉，翻抄
抄到肉片要熟了。
加入笋丝，加点盐继续翻抄，加入小碗开水炖2分钟，收汁即可
完美出锅，笋丝还有肉香，特别好吃！
脆皮巧克力蓝莓冰淇淋
朋友送来了山采野生蓝莓 特别珍贵
和往年一样 配冰淇淋吃
下面的量能做很多很多
可以只用1/4
用料：
400克蓝莓
400克酸奶
400克淡奶油
40克白砂糖
150克巧克力
50克椰子油
做法：
准备好各种原材料 淡奶油打发至变硬
蓝莓和酸奶料理机打匀 和淡奶油拌在一起
装裱花袋 挤到模具里 冷冻
水浴加热 椰子油和巧克力 （黑和白都可以）至融化
冷冻室拿出来冰淇淋 脱膜 蘸巧克力 再冷冻 
朋友来了现吃现做
可爱
卡通造型馒头-角落生物法棍
广东的天气是真的越来越热了
盛夏之下做馒头真是要手速快快快才行~
最近超喜欢这个角落生物
萌萌又胖乎乎的样子
让人忍不住的喜爱呐~❤
这款造型新手也能做喔
来来来 快一起动手吧
用料：
100克低筋面粉
50克牛奶
1克酵母
8-10克糖
3克食用油
适量色粉
做法：
先将牛奶、面粉、油、酵母、糖，放入盆中混合成团至光滑。先分割出来如图的小面团，橘色136，棕色约3g，剩余的保留白色，有多余的话先备用。加入色粉均匀上色，手揉10分钟左右将色粉充分揉看、均匀至光滑细腻，装进保鲜袋防止干燥。
排气滚圆后稍稍压扁。我们先做法棍的主体，取30g橘色面团，排气滚圆整理成如图的柱子装。
然后取红色面团，擀薄，切出合适宽度。
沾牛奶贴在主体的三分之一处。
再拿点红色面团，搓成两个小水滴状。
贴在刚刚的围巾处，然后再搓一颗小圆球，贴在蝴蝶结中间，用工具刀压出蝴蝶结的折痕。
接下来就是做眼睛和嘴巴，棕色面团擀薄片，用圆形模具印出两只小眼睛，再拿点面团搓成细线，截取合适长度，沾牛奶，做成小嘴巴。
拿出刚刚待用的白色面团，擀成一个厚片，拿一个圆形模具印出来帽子的底部。刷牛奶贴在脑袋上。
然后再拿一些白色面团，搓成一个比刚刚帽子底部要大一些的小球球。
用工具刀或者刮刀印出来图中的花纹。
然后刷点牛奶叠加在帽子底部上面，做成一个小厨师帽。
取一些橘色面团，擀薄，用椭圆模具印出3个合适大小的椭圆形。
贴在主体上面，做成法棍的花纹。
最后就是分出4颗大小一样的棕色小球。
搓成长水滴状。
然后贴在主体上做成四肢就可以啦~。
香煎牛排🥩｜Perfect Steak
煎牛排除了可以煎熟后浇汁，还可以换一种思路—提前腌制再煎熟。
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒粉
1勺耗油
1勺生抽
3瓣蒜
2勺橄榄油
做法：
将生抽、耗油、黑胡椒粉混合拌匀
将混合均匀的酱汁涂抹在牛排上下表面，腌制5分钟
蒜切片备用，同时可以准备一些喜欢的配菜（可以是豆角、荷兰豆或芦笋）
热锅倒入橄榄油
油热后放入蒜片
将腌好的牛排放入锅中煎2分钟翻面
翻面煎另一面2分钟，同时加入喜欢的配菜
再次翻面各煎2分钟（大概就是七成熟了）
如果喜欢煎至略焦的口感，可以压一压煎熟
出锅后可以再配一点主食，这里配了土豆泥
开始享用有蒜香味道的香煎牛排🥩
黑椒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
2瓣大蒜
1个小辣椒
适量黑椒汁
少于酱油
少量盐
少量糖
三片胡萝卜
少许油
做法：
杏鲍菇焯水，盛出备用
胡萝卜，小辣椒，蒜 切好备用
锅内少许热油，先放胡萝卜炒，再放点蒜爆香，加入少量酱油，黑椒汁，倒入小辣椒，再放入杏鲍菇，少少的盐，一点糖，翻炒！最后再加点蒜末出锅！
鱼头汤
用料：
葱，姜，蒜，辣椒
做法：
放油，烧热，放鱼，姜
煎鱼至黄，放蒜泥，稍炒，加热水
大火1分钟小火5分钟，加葱，小火1分钟起锅
番茄奶酪烤法棍
用料：
法棍面包
番茄
奶酪片
黄油
蒜
洋葱
做法：
黄油提前从冰箱中拿出，室温软化后备用（不要加热成液体）。将法棍斜切成3厘米厚的斜片。番茄、奶酪片切小丁大蒜用压蒜器压成泥，或用刀切成碎末
将蒜泥，法香末和黄油混合在一起，放入盐搅拌均匀，抹在面包片上。烤盘铺上锡纸，将面包片放入
烤箱预热后，将烤盘放在烤箱的中层，180度烘烤2分钟即可，拿出后撒一些番茄丁和奶酪碎，再入烤箱烤3分钟即可取出
凉拌土豆丝
土豆切丝……放入凉水泡……开水过一下……泡入凉开水……捞出……放麻油、香油……醋……ok
用料：
土豆1个
辣油、麻油、醋
做法：
1、土豆切丝冷水冲去淀粉
2、开水过土豆丝，捞入凉水
3、放麻油、花椒油、盐、醋
拌勻即可。
辣椒小炒肉(牛肉的n多种吃法之一)
天气慢慢热了，食欲不太好。来份辣椒小炒肉，真的可以多吃两碗饭，超满足。
老公最爱吃这道菜，一个人可以吃一大碗的节奏😂
用料：
300克牛里脊
各1个各种辣椒
4片姜
5瓣蒜
小半勺蚝油
1勺料酒
做法：
牛里脊切薄片，加淀粉，料酒，盐，油，拌匀，腌制15分钟以上
各种辣椒切丝，切圈都可以。洋葱半个切片，生姜切丝，大蒜拍碎。豆干可以切丝或者片状
热锅，加油。加入牛肉片煸炒，到看不到血色，盛出肉片
热锅里加油，倒入洋葱，生姜，大蒜，煸香后，倒入煸炒过的牛肉片，加一点豆瓣酱和豆豉，翻炒。加一点水，焖2到3分钟后。加入豆干，辣椒，一点蚝油，一起爆炒。
出锅前撒点糖，几滴麻油，加入香葱碎就可以出锅啦。
まぐろ丼（日式金枪鱼盖饭）
没有经过调味儿的鱼生对很多同胞来说，都难以下咽。用豆瓣酱，酱油为主打佐料的鱼生却是下饭的好东东~
用料：
4，5片紫苏叶
一碗白米饭
80--100克金枪鱼（1人份）
1小勺豆瓣酱
1/2小勺酱油
1小勺麻油
适量白芝麻
1个蛋黄（可生食）
做法：
金枪鱼中倒酱油，豆瓣，麻油，白芝麻后拌匀。紫苏叶切细条。
碗里打上白米饭。铺上金枪鱼，撒上紫苏叶，盖上蛋黄即可享用。
红枣粘米发糕
用料：
适量去核红枣
250g粘米粉
500g水
5g酵母
100g白糖
做法：
250g粘米粉＋500g水＋酵母5g＋糖100g，去核红枣适量 
除红枣外的所有材料混合搅拌，盖保鲜膜发酵1小时，倒入刷好油的模具，开水上锅蒸25分钟，放凉脱模。
切块，开吃！[耶]
油焖虾
用料：
20只虾
做法：
虾洗净 挑去虾线 可以开背 也可以不开 
起锅烧油 油温六成热 油稍微比平时炒菜多一点
放入虾煎制 虾多的话可以分批煎
煎出虾油 油泛红色 翻面继续煎 煎到虾壳变脆 颜色泛黄
将所有煎好的虾都倒入锅中 大火炒一下
葱切段 姜切丝
烹入料酒 倒入葱姜翻炒
调料汁 胡椒一勺 糖三勺
生抽料酒少许醋 不要放老抽 否则颜色太深了 不要放盐 
沿锅边倒入料汁转小火 加盖焖
待汤汁浓稠后装盘
胡萝卜蒜苔蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
2根蒜苔
1碗米饭
如图所示橄榄油
适量盐
适量葱花
做法：
蒜苔和胡萝卜洗净切丁
鸡蛋磕到米饭里搅拌均匀
锅内热橄榄油，如图所示那么多。减脂不要吃太多油
葱花爆香
把切好的菜丁倒入锅内翻炒，怕糊可以加一点水
米饭倒进去翻炒，中火
炒到每一粒米都散开即可，最后放盐
盛出摆盘。喜欢吃番茄酱的可以挤点番茄酱，味道更好～
鸡肉三丁
鸡肉丁，藕丁，黄瓜丁，辣辣的才好吃
用料：
藕丁
黄瓜丁
鸡肉
杭椒
红辣椒
蒜
胡椒粉
料酒
淀粉
做法：
鸡肉切丁
用料酒，盐，淀粉，胡椒粉腌制十分钟，料酒不要放多哦
切好红辣椒和杭椒，蒜备用
黄瓜和藕都切成鸡丁大小，焯水备用
蒜爆锅，将腌好的鸡丁下锅翻炒至发白，加入青红辣椒，黄瓜丁，藕丁
加点酱油，盐，勾芡出锅
面包糠炸鸡翅
用料：
个鸡翅中10
克面包糠150
勺淀粉4
个鸡蛋1
少许盐
1勺生抽
1勺蚝油
少许糖
3段葱段
3片姜片
做法：
除淀粉，面包糠和鸡蛋以外的所有调料加入鸡翅中，抓匀腌制2个小时
腌制好的鸡翅先粘满淀粉，再放入蛋液中洗个澡，捞出粘满面包糠
油温七成，下锅炸，全程中小火，炸至金黄捞出即可
云南糯玉米粑粑
用料：
四纸杯云南糯玉米颗粒
2纸杯糯米粉
适量糖
适量油
做法：
四纸杯玉米粒在料理机里打碎。多打几分钟，直到碎到出汁的程度。
碎好的玉米糊里面加入糖、糯米粉，搅拌。
搅拌好的面糊有一定延展性，往高处掉下时面糊呈连续妆掉落，这样的状态比较容易煎。
热锅下油，油热后火调成中小火。下面糊，煎。
简单好吃椒盐猪排🥩
用料：
若干克椒盐
一块肥瘦相间猪肉片
若干克盐
一勺辣椒面
若干克糖
一勺生抽
做法：
把所有材料混合，将肉用刀切口方便入味，把肉放进去腌制一个小时
放入空气炸锅180度15分钟
为我那孕妇表妹研发的【燕麦馒头】
表妹怀孕，要控制血糖，于是研究了这个粗粮馒头，分孕妇版、酒酿版两个配方~

这款馒头口感比较软，相对于纯小麦粉的馒头，加入燕麦之后，即使是冷却了，手感也更软一些~

馒头光洁的秘诀——揉面要充分，每个剂子100下！因为这款馒头加入了燕麦，所以不能像纯白面馒头一样放光~
用料：
#孕妇版
30克速食燕麦片
125克水/可加热的纯牛奶
200克低筋粉
2克酵母
#酒酿燕麦常人版
30克速食燕麦片
90克水/可加热的纯牛奶
30克酒酿原汁（不含米）
10克白糖
200克低筋粉
2克酵母
做法：
烫燕麦片：用开水泡燕麦片，至充分吸收，成黏糊状。然后晾凉或低于30度。

孕妇版的就用125克开水或烧开的牛奶泡；酒酿版用100克水泡，等晾凉一些后，再加入酒酿原汁。
将燕麦糊与其他材料混合，揉成团，揉20分钟。

我姥姥曾说过：馒头要想好吃，必须揉够300下。
可以将面团搓条，然后做刀切馒头。

如果要做圆馒头的话，具体过程可以在我另外的菜谱北方老面馒头看到，有详细过程。
馒头醒发到1.5倍大（参考时长：夏天20分钟、冬天1小时），开水上锅蒸10分钟（70克的馒头，大于这个重量要适当延长时间）。
停火后2分钟再开盖。
这个面皮也可以用来包包子。
我还用来做了花式面点，正好适合皮肤不光滑的汉子。
炸麻花
小的时候，在老家，麻花算是比馒头奢侈一点的早餐了。

馒头一块钱四个，麻花一块钱两个。每天早上，吃饭时间都要去菜场买回来吃。

那个时候的麻花，和成熟的黄瓜一般大小。守在炸麻花的摊位旁边，刚出锅的麻花也不顾烫，一口咬下去，酥脆可口，口齿留香。

当然了，既是面食，那麻花在我的老家里，就和馍有着紧密的配合。

羊肉泡馍，豆花泡馍。。。虽说都是泡馍，但少了麻花，总觉得少了滋味。

也是到了北京之后才知道，原来外面的麻花有甜口的，有酥软的，有当零食的小麻花，也有需要几个人分食的大麻花。

就这样，选择多了，反倒在北京不太容易买到家乡的麻花。

记忆中，始终惦记着小时候的味道。
用料：
克面粉
克油
克水
个鸡蛋
克盐
做法：
准备食材：面粉，适量油（不用太多），鸡蛋，盐，清水。
面粉中倒入适量油，用手将面粉和油和均匀，待搓透后依次加蛋液，盐，清水搅拌，揉成光滑的面团，盖湿布饧20分钟。
饧好的面团再次揉均，搓成长条，切出小剂子，盖湿布再饧10分钟。
饧好后均匀的搓成细长条。
捏着长条的两头，向不同方向搓上劲后，把两头并在一起捏紧，麻花就自己卷好了。
锅内放多油烧至2成热时下入搓好的麻花，中小火炸至金黄捞出。
麻花就炸好了，家里锅小，所以炸的麻花小了一些。
炸过麻花的油可以炒菜用，不要浪费哟。
最简单的配方，锅盔馍
锅盔馍加炒的绿辣椒最好吃！欢迎大家收藏
用料：
九勺（勺子大小图片有）普通面粉
小袋酵母粉的三分之一酵母
一碗温水
适量，味淡一点盐
适量芝麻
做法：
这样的大勺子，九勺面
这么大勺子，参考一下
这样小袋，一次三分之一
一大碗温水倒入酵母粉，搅拌均匀
用和好的酵母粉水和面，面和成团，发酵
发四五个小时，发起来了把它拿出来撒点面粉不然发好的面很软粘手，撒点盐，撒点芝麻，放半小勺碘，把面揉光一点，分成剂子
分好的剂子擀成圆，电饼铛刷油，面放进去烤十分钟到十五分钟，就好了
中途翻一下，定型后可以用筷子在上面扎几个洞
完成
蒜蓉烤巴沙鱼
巴沙鱼，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，它属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，越南音译为“卡巴沙“，意思是“三块脂肪鱼”，因为该鱼在生长过程中，腹腔内积累有三块较大的油脂，约占体重的58%。巴沙鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素。

蒜蓉烤巴沙鱼
主料：巴沙鱼150克
配料：葱姜蒜
调料：盐、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、黄油
蒜蓉：蒜蓉、酱油、料酒、蚝油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉
用料：
150克巴沙鱼
适量葱姜蒜
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量白糖
适量植物油
适量黄油
适量酱油
适量蚝油
适量陈醋
做法：
巴沙鱼洗净，切大方块，调入适量盐、料酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片腌渍入味。
蒜捣打成蓉，用清水洗去辣味，加入适量酱油、料酒、蚝油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉调味，加入适量黄油调匀。
把腌渍入味好的巴沙鱼块用厨房纸吸干水分，放在烤盘锡纸上，表面涂一层薄蒜蓉。
放入烤箱中层，上下火220℃，烤6-7分钟至表面金黄酥脆。
出烤箱后，把烤好的巴沙鱼块移至盘内，这道蒜蓉烤巴沙鱼就做好了。
菜品特点：蒜香浓郁，外焦里嫩，色泽金黄，鱼肉细滑，鲜美脆爽。
柠檬酸奶夹心曲奇
方子是网上学的，自己又改良了一下，口感很清新，不甜腻，是我喜欢的，一连吃了好几个，家人也赞不绝口。
用料：
400克低筋面粉
150克酸奶
若干无花果干
140克黄油
105克糖粉
6.5克泡打粉
50克奶粉
1小勺蜂蜜
20克柠檬汁
少许柠檬皮丁
少许杏仁片
少许黑芝麻
1个蛋黄
做法：
软化好的黄油，加糖粉打发至两倍大，淡黄色，有点发白就打发好了。⚠注意：️黄油我是室温软化可以戳的动，然后又用吹风机最热的功能吹了几十秒，有点点要化液体的样子开始打发的（也可以一开始就用吹风机，感觉这个办法还是挺好用的）。糖粉分多次加入，第一次加入的时候打蛋器低速打发一小会让其与黄油融合即可，剩下的糖粉分多次加入，用刮刀翻拌均匀，按照低速-中速-低速步骤打发完成。
将酸奶、奶粉、柠檬汁、蜂蜜加入打发好的黄油中搅拌均匀，接着将低筋面粉和泡打粉过筛加入其中搅拌均匀（低筋面粉我是分四次加入的，最后一次加低粉刮刀拌不动了，直接上手揉）最后，在拌匀的面团中加柠檬皮丁，将其揉进面团里。
拌匀后的面团取出放置在揉面垫上，分成四等份，揉圆，盖保鲜膜，让其松弛一下。这个时候可以去准备馅料和抹面材料。
馅料：无花果干若干切小丁备用（可以换成任何你喜欢的馅料：蔓越莓干，蓝莓干，葡萄干）                                                                       
抹面材料：蛋黄一个稍微加一点点凉白开，稀释一下
取出分好的圆面团，分次搓成粗细均匀的长条并分成16等份，搓圆球，压扁，放馅料，包圆，用叉子造型。
刷蛋液，表面点缀黑芝麻或杏仁片。同时烤箱180度预热。
预热好入烤箱，180度烤18-22分钟（具体时间根据自己烤箱的脾性哈）。
烤制成功，摆盘✌️
稍微凉会留有余温，享用最佳，外面酥酥脆脆，里面软软的。伴着淡淡的柠檬清香，十分清新可口～😋
待完全冷却，放入饼干盒保存。
蒜蓉开背虾
大点的虾做起来很难入味，试试这道蒜蓉开背虾，简单易做，分分钟搞定。
用料：
四只虾
10瓣蒜
两根葱
1个柠檬
5克百里香
2g罗勒海盐
20克黄油
做法：
鲜虾洗净，减掉虾须，用吸油纸吸干水分。
虾从北部切开，不要切透。
撒山罗勒海盐 百里香和小青柠腌制十五分钟入味。
大蒜一部分切块，做蒜油，一部分切沫。
锅中烧热，放入黄油。
锅烧热后放入虾，煎至半熟。
另一个锅用来煎蒜油
虾煎至半成熟后撒上蒜末，浇上蒜油。
出锅，撒葱花。
甜酒酿（酸奶机版）
❤️小时候，过年看大人做酒酿，是忘不了de甜甜记忆！
用料：
250克糯米
2-3g甜酒曲
180ml凉白开/纯净水
做法：
糯米浸泡一夜，气温高的话放冰箱冷藏过夜，避免变质。糯米沥干，上锅30-40分钟蒸熟，凉透备用！
甜酒曲倒入凉白开，混合，倒入凉透的糯米。
加了酒曲的糯米放入容器，中间挖一个洞洞，以便观察是否发酵成功。送入酸奶机，等待24-36小时即可！
有桂花的季节，记得撒上一些，拌成桂花甜酒酿。
泰式芒果糯米饭
油管搬运自用，原视频 https://www.youtube.com/watch?v=osGfh5A7ta0。原博做的量略多，这里全部减半后大概够2-3人量
用料：
1cup糯米
200ml椰浆
2.5tablespoon糖
1撮盐
1.5teaspoon玉米淀粉
1个芒果
适量熟芝麻
做法：
反复投洗糯米至水清澈，然后浸泡至少一小时，隔夜最佳，因为久泡的糯米更易熟
泡糯米的水倒掉
蒸锅水烧开，放上蒸屉，铺屉布
糯米倒进蒸屉，表面抹平
把布盖好，加盖蒸10-15分钟
蒸好后倒入碗中，稍微打散
找一个小锅，倒入椰汁（原博用的椰汁是Chaokoh，400ml罐装）
倒入糖
撒入一小撮盐
稍微搅搅
开火，继续搅拌
当椰汁开始微微冒泡时关火
将一半椰汁倒入糯米饭
拌匀放一边儿
玉米淀粉加凉水调成芡汁
重新开火，将芡汁加到剩下的椰汁中，继续搅拌
大约一分钟左右，椰汁变成粘稠状，离火
芒果削皮，切片
摆盘，淋上浇头，撒少许白芝麻
传统的泰国芒果糯米饭一般会撒炒过的绿豆仁，不过原博觉得白芝麻更香，大家可以凭自己喜好添加
品虔炒海螺
用料：
克海螺
辣椒
做法：
海螺用烫水烫下，然后用水龙头冲干净。
下油辣椒蒜葱起锅。
下海螺豆瓣酱葱炒。
然后下白酒下水，盖上一会让水收一收，最后下罗勒调味。
奶香香芋饼
非常nice很好吃
用料：
1个500g左右芋头
250ml左右纯牛奶
适量甜度自己调整白糖
适量饺子皮  
适量用面粉（铺层在盘子或案板上怕沾黏住）
适量（做装饰用）白芝麻
做法：
20分钟的样子（我是和米饭一起拿电饭煲煲的饭好了，香芋也好了），香芋电饭煲蒸熟，可以筷子戳烂的那种
拿稍大点的碗（盆）用勺子压稀碎粉粉的
倒入准备好的纯牛奶和白糖（牛奶慢慢的掉入，不要太干巴也别太稀，味道自己把握好）自己尝尝味道差不多就下一步
拿出饺子皮和包饺子一样的包起来，可以自己做造型稀奇古怪的都可以
然后表面沾点水把白芝麻撒上（没有买芝麻的仙女们这步可以忽略）
最后就是入油锅炸了，一定要是小火哦，自己把握好火候，炸至米其林大师喜爱的焦状感就可以出锅了（真香~）
干锅兔丁
小区邻居有个高手，很热心，经常在群里传授做菜秘方，这是他在群里的共享，我只是做了菜谱的搬运工😏，先收藏再实战✌️
用料：
片姜
根葱
个辣椒
瓣蒜
勺料酒
根香菜
克盐
包调料见视频，用量自行估😁
做法：
第一道工序兔子切小块 ，江切好的兔丁先用小苏打和料酒码二十分钟
调料准备
配菜准备
将码好的肉丁用水稍微冲洗一下沥干，鲜肉(约6斤的量)拌入两个鸡蛋生粉和盐,搅拌均匀
准备一锅水，烧开，水一定要多，把兔丁倒入勿搅动，3-5分钟把兔丁推散起锅沥干备用
炒锅放油烧到冒烟放藕丁和青笋，油温下来了放干辣椒花椒大蒜老姜大葱芝麻香料孜然炒香，下入过水的兔丁再一起翻炒5分钟后下芹菜香油翻炒二下起锅、放香菜就好，味精自选。
黑胡椒烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
适量料酒
适量黑胡椒
适量海鲜酱油
适量孜然粉
适量辣椒粉 
适量蜂蜜
做法：
1:鸡翅洗干净水晾干

2:正反面用刀刮口，不用太大太深

3:鸡翅与调料混合，放入盆里腌制一小时

4:放进烤箱 上下火，烤20分钟

5:拿出烤箱刷蜂蜜，个人觉得单面刷即可，喜欢甜一点就单面。

6:放进烤箱在烤10分钟。拿出来就可以享用啦 😘😘
氽鲜贝丸子
用料：
200克鲜贝
肥75克猪肉
30克香菜
水发30克木耳
50克滑子菇
150克鸡蛋清
50克牛奶
8克大葱
3克姜
3克料酒
豌豆30克淀粉
5克香油
4克盐
2克味精
1克胡椒粉
做法：
木耳丝、滑子菇用开水焯过；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成泥蓉状 2。活鲜贝用刀剁细同鸡蛋清、清汤100克、鲜奶、姜葱水、肥肉末、盐、味精、胡椒粉、干淀粉一起放搅拌器中搅拌10分钟3。勺中加清汤750克，将鲜贝馅用小勺下成直径2厘米的丸子，入清汤中用慢火加热氽熟，放入木耳丝、滑子菇和盐、味精、白胡椒粉，调味，出勺时撒香菜末，淋香油即可
葱香南瓜丝
用料：
5根左右葱
半个南瓜
适量盐
3瓣蒜
做法：
如图，南瓜切丝，蒜切片，葱切段。
油热后下葱段爆香。
加入南瓜丝和蒜片翻炒，炒软后加入适量盐。
起锅，开吃，喷香！
素食︶咸菜毛豆炒山药
🍎微信公众号：心灵上智

一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，感恩理解😊』
用料：
材 料：咸菜 毛豆 山药
调料：植物油 蔬果粉

做法：
1. 毛豆剥好，洗洗；同时煮开一锅水，大火水开下毛豆，焯水两三分钟断生。
2. 咸菜洗洗挤干切碎，山药去皮洗净切片
3. 热锅冷油，下毛豆、咸菜、山药一起翻炒，然后加点水，盖上锅盖煮，出锅前加点蔬果粉调味即可
不负春光的菠菜青团之先蒸后包法
宅家食光，利用手边的材料制作各种美食，陪伴上云课的孩子，那也是美好生活的一部分。草长莺飞，和煦春风，让我们用自己制作的青团来拥抱这春天，咬上一口充满野趣的菠菜青团。
各种网红青团层出不穷，我独爱这口软糯香甜的豆沙青团。网络上有两种做法，一种是先包后蒸法，一种是先蒸后包法，两种方法我都尝试了，仁者见仁智者见智，看看哪种方法更适合自己。
此配方可以做7-8个青团。
用料：
80克糯米粉
10克粘米粉
10克澄粉（小麦粉）
100克水
70克菠菜
适量豆沙
少许猪油
做法：
除去菠菜，糯米粉、粘米粉、澄粉、猪油、水混合搅拌成糊状，可适当加水，让面粉完全吸收水份。
上锅蒸熟，大火约8分钟
蒸熟后的状态
蒸面团的同时，菠菜沸水中烫熟捞出
烫熟的菠菜粉碎机粉碎成泥，或者自己剁碎，有菠菜叶颗粒混入面团，那其实也是原始手工的野趣。
菠菜泥全部混入蒸熟的面团，这步比较费力，用筷子奋力搅拌，直至混合均匀。这步注意烫手。
搅拌均匀的翠绿色面团
此面团可以做七八个青团，取一小块压平包入豆沙，包上保鲜膜。
翡翠菠菜青团就完成了，放上三天冷藏，也能软糯依旧。自制青团无添加剂，尽快吃完。
松软涨高饼（农家涨糕饼家庭版）
用料：
150克中筋面粉
2个鸡蛋
30克白糖
2克酵母
85克水
做法：
将糖和酵母与面粉和匀
打入2个鸡蛋，初步搅拌一下
分次加入水，搅拌至如图示的浓稠状，注意水不要一次性全加进去，根据面粉的吸水性来加
盖保鲜膜发酵40分钟左右，如果天气冷可以放烤箱发酵，也可以前一晚调好放冰箱冷藏发酵
发酵完成后，用筷子搅一搅，排气
锅子烧热，刷油
转小火，倒入面糊
底部凝固后，翻面，多翻几次面，全程小火
香喷喷的松软涨糕饼就完成啦！
看这松软的切面，再配上一碗粥，一顿美味快手早餐就完成啦！
经典永流传—羊肉手抓饭
多年前能干的湖南姐姐—新疆儿媳妇教会我的一道美食，每次做的时候都超级激动，香气袭人，欲罢不能，所以经常饭还没烧熟，已经被我试吃上了。羊肉包裹着胡萝卜🥕洋葱🧅的香味四溢，充满了整个厨房。早上海边跑步🏃‍♀️7公里回来，满满一小锅子大火煮上了，西雅图家里的锅直接明火上，咕噜咕噜，美味为我们带来了很多的收获和乐趣😊。
用料：
500克羊肉/羊排
1根胡萝卜
1个洋葱
1碗大米
3勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许糖
1根青蒜/小葱
做法：
1，准备工作：羊肉，建议用七骨羊排或肥瘦相当的绵羊肉，这次用的腿肉偏瘦，但是非常香，骨头也非常有啃头😊，切成丁丁，或块状；
2，大米泡半个小时以上；
3，羊肉切丁（块）起油锅放姜片爆炒羊肉，出油后加入酱油（生抽）加少许水煮15分钟。
4，胡罗卜约一人一根切丁，洋葱一个切丁，起油锅煸洋葱香味出来后加入胡罗卜少许盐爆炒一下即可；
5，锅底第一层：先放胡罗卜，后放羊肉，再放大米；
6，第二层：先放羊肉，胡罗卜，最后放大米；
7，延续上面👆的步骤；
8，最后一层，水淹过米就可以了，大火开煮；
9，出锅前，撒青蒜口味最佳（没有的就放小葱）；
10，搅拌均匀，待出锅；
11，色香味俱全；
12，开吃😊，真的是好吃到爆，爱人每次都要吃2大碗；
虎皮青椒荷包蛋（下饭神器）
用料：
4个青椒
3瓣大蒜
2个鸡蛋
1个小米椒
2个干辣椒
做法：
四个青椒放入无油的锅中小火煸炒至出现虎皮纹，煸干一点，捞出备用。（大概十分钟左右，期间可以用锅铲压一压，加快煎出虎皮的效果）
锅内倒入油，荷包蛋煎两个。油可以多一点，荷包蛋煎好后捞出，可以直接下入蒜片有豆豉的可以放，我没有😢。
倒入干辣椒小米椒蒜片爆香后放入青椒，加入酱油，倒入250毫升左右的水，大火烧开，盖上荷包蛋。小火收汁。
收干汁后放入适量盐与味精即可出锅。
炭烧咖啡曲奇饼干（40块）
在家试了几个曲奇饼干的配方，酥松度接近香港Jenny曲奇咖啡小花， 由于没放咖啡香精，咖啡的味道还是没有那么浓郁。
试着在原配方中将可可粉和咖啡粉加倍， 得到很浓郁的咖啡曲奇！
用料：
125g黄油
65g糖粉
128g 高粉
60g 玉米淀粉
5g可可粉
40g全蛋液
16g 糖粉
 咖啡粉：7.5g 热水5ml
咖啡酒1小勺 
咖啡粉1大勺
做法：
（准备工作：高筋粉+粟粉+可可粉混合均匀后过筛，黄油软化，蛋液回温） 黄油+糖粉，用打蛋器打到颜色变浅发白，体积膨大呈羽毛状
全蛋液+糖粉打到颜色变浅，体积膨胀 （略低于做蛋糕的程度）
分3-次将蛋液倒入打发的黄油里，用打蛋器搅拌至非常柔滑的状态
筛入粉类，拌到无干粉即可，不要过度用5ml热水将咖啡粉冲开，倒入面糊
加入咖啡酒拌匀成面糊,加入一小勺咖啡粉成饼干糊
将饼干糊装入裱花带，均匀的挤在烤盘内
烤箱170度，烤约20分钟。出炉之后立刻放冷却网冷却。 咖啡的香味久久的飘荡在屋子里...
闽南炒米粉
用料：
湖头米粉
瘦肉
1根胡萝卜
半颗包菜
两三个鸡蛋
盐
酱油
鸡精
葱
做法：
把湖头米粉洗净，净泡一下，这个时间把胡萝卜切丝，瘦肉切丝，包菜切好，鸡蛋打散备用。将葱头和葱花分开切好备用
锅里入油将打好的鸡蛋煎好盛起，在入油把胡萝卜丝，包菜一起放进去翻炒，适量加点盐入味，炒至半熟盛起备用。
再起锅入油把葱头爆香，放入瘦肉丝翻炒至白色，加入两碗水，加点酱油，盐。待水煮沸把净泡的米粉捞出放进去翻炒，要一直翻炒，不然有的米粉不好熟，放点鸡精入味。
待水分收完，米粉快熟时，将炒好的鸡蛋，胡萝卜，包菜一起放入翻炒，熟时放葱花翻炒几下即可出锅
五谷营养粥
联结国粮农组织已经发布了纤维食品领导提纲，给出了健康人通例饮食中应该含有30-50克纤维的建议规范。研究发现，饮食中以6分粗粮、4分细粮最为适宜。所以，粗细粮搭配吃最正当。
用料：
20g大米
20g小米
20g红米
20g糙米
20g麦仁
1500g水
做法：
先将大米，小米，麦仁，糙米，红米清洗干净，泡30分钟
开大火烧水，等水开后，把大米，小米，麦仁，糙米，红米放到锅里，烧开后，转小火，闷60分钟即可
水果冰棍
无糖简单健康的小棒冰
用料：
任意水果
适量椰子水
做法：
各种水果切小块，把水果放到冰棒模具里，轻轻的放直到填满，不要压让水果间有缝隙
倒入椰子水，填满缝隙就好，放盖子入冰箱，冰冻4小时就OK啦
椰子水不是椰奶！！！！透明的那种
鲜姜南瓜汤配焦糖南瓜子
辣味南瓜汤，让秋季的你暖暖的，我自己是爱上了💕……😄
用料：
150克南瓜（日本小南瓜）
50克洋葱
6克生姜
1/4根辣椒
200-250克水（蔬菜高汤）
100克椰奶（牛奶）
10克南瓜子
6克红糖
8克水
适量橄榄油、盐、黑胡椒、糖
做法：

焦糖南瓜子
1、南瓜子+红糖+水，放入小锅中，边煮边搅拌，直至水份蒸发掉。
2、焦糖南瓜子放置在烘培纸上，备用。
3、洋葱切末、生姜切末、辣椒切末，加入少许橄榄油，洋葱煸至透明。
4、再加入切小块的南瓜块，继续煸炒，加入糖、盐、黑胡椒调味。然后再加入水（蔬菜高汤更好），小火炖煮20分钟左右，南瓜变软即可。
最后加入盐椰奶，中火煮开即可！
5、将南瓜用料理机打匀，倒入碗中，撒入少许焦糖南瓜子。
芹菜泡椒炒牛肉
下饭菜
用料：
牛肉
芹菜
姜
长红椒
小泡椒
做法：
牛肉切丝，加胡椒粉、盐、鸡精、料酒调味，两勺淀粉拌匀，腌制十分钟。
芹菜切段，红椒切和泡椒小段，姜切丝。
热锅下油爆炒牛肉至变色，铲起一旁。
余油爆香姜丝，放泡椒段、红椒段略炒，再放芹菜丝继续炒。
往锅里加少许郫县豆瓣，混入牛肉丝，大火爆炒，加少少酱油。此时试试味，按自己口味加盐或糖，超匀后关火盛碟。
炒鱼干
鱼干属于家乡的味道，做法很多，尤其和豆豉做菜，美味不必多言。老家带了些鱼干，最简单的做法也可以做出不简单的味道。
用料：
若干只鱼干
2个新鲜辣椒
1根葱
1块生姜
1个干辣椒
1肥肉
做法：
生姜切条，葱切段，辣椒切片，肥肉切块
这次材料是小干鱼，过油炸过的，可以保存很久
凉水放入鱼干烧开。当然也可以用水直接泡，不过时间要长点。
沥干水份切段
倒少量油，然后放入肥肉炼油。油渣千万不要扔。
依次放入辣椒，生姜，葱段翻炒，再加入鱼干，翻炒片刻加少量盐，倒入料酒，即可出锅。
鱼肉纹理分明，鱼骨嚼起来干脆，满满的家乡味。
周岁奶油蛋糕
宝宝周岁蛋糕
用料：
2（8寸，6寸）戚风蛋糕
8草莓
5提子
1袋彩虹豆
1/4红龙果
2块奥利奥饼干
250ml淡奶油
5g糖
做法：
2个戚风蛋糕坯子（6寸放8寸上），然后奶油加糖打发（根据自己喜爱加糖），装饰
ok
伏姜
伏姜的制作主要有两个流程，一个是腌姜，一个是对腌姜做处理。
用料：
150克嫩姜
30克紫苏叶
20克杏仁
2勺酱油
1小勺花椒
做法：
把嫩姜切成薄片，稍微过一下水，嫩姜捞出后，控干水备用
把姜放入碗中，醋的分量保持在淹没姜的程度，腌制2~3个小时，可以提前一天腌制一晚上
再烧一锅开水，将紫苏叶过一遍水后，沥出后切成细碎备用，把杏仁压碎备用
将腌制好的嫩姜取出沥干，与花椒末、紫苏碎、杏仁、酱油一起搅拌均匀即可食用。多余的部分可以放入坛子中保存。
蒸面条
用料：
1份面条
1把芹菜
适量肉
1根葱
适量辣子
适量生姜
1个西红柿
适量老抽
适量咸盐
做法：
把面蒸熟，蒸40分钟
芹菜准备好，豆芽、豆角、姜豆都可以
准备炒菜，把菜炒熟后，把晾好的面拌匀就可以出锅了
美味的蒸面条出锅啦
干鲍鱼的泡发
买了很久的鲍鱼，前几天整理的时候才看到，竟然给忘了。
泡发干鲍鱼时间有点漫长，大概要5、6天的样子～
用料：
鲍鱼
纯净水
做法：
将鲍鱼放在一个无油无盐的容器内。
加纯净水淹没鲍鱼～
放入冰箱冷藏2天以上，期间要多换几次水～
两天过后取出鲍鱼，去掉牙嘴和肠（这个部位在鲍鱼的顶端）
清洗干净后锅内倒入纯净水煮50分钟左右，关火盖上盖子再泡几个小时（晚上煮的，第二天早上才进行的下一步）。
泡了一晚的鲍鱼继续放入无油无盐的容器内，加入纯净水、放入适量冰块～
继续冷藏泡发2天～3天，期间勤换水加冰块。
发好的对比图～
炖鸡汤时一起煨煮了好几个小时
炖排骨～
排骨烧鲍鱼～
装盘～
完美土豆色拉 potato salad
来美国读大学已经是第三年了，在这个酷爱土豆的国家，土豆的品种数不胜数，但是土豆的吃法却永远只有那么2,3种而已——无非是蒸土豆，烧烤土豆，奶油土豆泥和土豆色拉
作为一名土豆控，土豆色拉最合我的胃口，因为其与的三种明显中国人做的好吃多了！！！
以下方法是做两人份的餐前土豆色拉哦
用料：
1鸡蛋
2中等大小土豆
1/4 个洋葱
2 Tbsp + 2 tspmayonnais sauce(色拉酱)
1 Tbsp + 1 tspranch sauce
1 tsp芥末粉(ground mustard)
1/4 tsp盐
1/8 tsppaprika(辣椒粉)
1/8 tsp芹菜籽(celery seed)
1/4 tsp黑胡椒
做法：
鸡蛋和土豆都煮熟，剥皮，放凉
土豆切成1cm左右的碎丁丁；鸡蛋能切多碎切多碎，成泥状或者粉末状都ok；洋葱切小小的碎丁丁
把切碎的鸡蛋，土豆和洋葱放在一个大碗中
放上所有的调料
开始尽情的搅拌吧
美味无敌的土豆色拉就做好了！
酱油仙贝
微波炉小食 有的脆有的像稍微硬一点的麻糬面包。。。。
用料：
100g低粉
4g泡打粉
55g牛奶
黑芝麻
酱油
做法：
低粉和泡打粉黑芝麻混合后加牛奶揉成软乎乎的面团后加入揉匀 松弛十五分钟
然后戳成长条分成小剂子 排列在微波炉的网架上高火2~3分钟后 拿出来刷上酱油 继续高火1~2分钟