xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日料－金枪鱼刺身🐟
美食也是有灵性的，懂的人，才会拥有好的美食，健康从生活点滴开始，从你的正确认知开始，宁吃野生二两，不食养殖两斤！
用料：
一块金枪鱼腹身板块
少许日本酱油
适量芥末
做法：
清洗（用流水轻轻的冲洗金枪鱼板块表面，冲掉加工残屑和冰颗粒）
温盐水浸泡（大约35℃－40℃的温盐水中浸泡1分钟，大块话约3-4分钟）
从温盐水中取出（把金枪鱼用干净的吸水纸充分擦拭，去掉水分）

涤清口布（蒸布即可），如无选同种物品皆可代替
拧干口布将金枪鱼完全包裹
冰箱解冻:放入冰箱内解冻20-30分钟即可，为保证口敢做好提前量，美食不可着急。
吃前切片摆盘，哈哈哈，薄厚视个人而定（建议6mm）。分享家庭聚餐图，绝对真实，也想吃到顶级日料就来找日料专家吧。
牛油果香醇奶昔（宝宝营养奶昔）
有种独特的奶香味的牛油果，做成奶香四溢的奶昔，最适合宝宝了，让宝宝吃上一口美味的牛油果奶昔，肯定很难忘吧！
用料：
2个牛油果
150克牛奶
1～2勺白砂糖
做法：
先将牛油果洗干净，去皮和核，切块
放入搅拌机内
加入糖和牛奶
搅拌到牛油果呈泥状即可盛出
趣味饼干渣酸奶
每次吃饼干,
袋袋里总会有些饼干渣,
倒一杯酸奶,
倒入饼干渣,
好吃又节俭噢!
一款美味低能量的甜点!
用料：
饼干渣
酸奶
做法：
在杯子里倒入适量酸奶
放入饼干渣,或者将饼干捏成碎片,撒在酸奶上
砂锅焖仔鱼
原方子来自@四十分小姐
小时候家里会经常这么焖鱼，自己会做饭以后焖了觉得不够好吃，所以下厨房找到这个方子，因为仔鱼比较腥我稍微调整一下
用料：
3～4片姜
4瓣蒜头
6条鱼
2汤勺酱油
适量蚝油
若干香菜
适量肥猪肉
适量豆豉
做法：
杀好的鱼洗净，要鱼肚里的黑膜和内脏去掉
在锅底放一层肥肉片然后上面铺一层鱼
撒上蒜头姜丝
倒入酱油、蚝油、豆豉，轻轻的把酱料抹均匀
开大火烧1分钟左右改小火焖熟起锅前加香菜就可以了
香菇鸡肉酱
过完春节一直坚持减脂，买了很多鸡胸，结果吃腻了，翻翻冰箱还有不少香菇，就拿来炒了个酱。拌饭、拌面、就馒头都不错，关键还是高蛋白。
用料：
15朵香菇
4块鸡胸
4勺剁椒
5克五香粉
1勺生抽
2勺蚝油
2根小葱
5片姜片
1个八角
做法：
1、鸡胸肉切块，凉水入锅，加姜片、八角，煮15分钟。基本就熟了。
2、香菇洗干净，沥干水分。
3、煮熟的鸡胸晾凉，切小块儿。不用太碎，我切的大约和花生粒差不多。
4、我买的剁椒。其实剁椒比较咸，用小米辣也不错。
5、起锅，热油，炒葱花，爆香。
6、加入剁椒、鸡肉，翻炒。
继续翻炒均匀。
加香菇。翻炒5分钟。加生抽、耗油翻炒均匀。
出锅撒白芝麻。
姜饼屋蛋糕
用料：
2盒16到18盎司的(总共大约1000g)香辛蛋糕预拌粉（spice cake mix）
2盒16盎司的(总共大约908g)巧克力味蛋糕涂层
11块全麦消化饼干
4到5杯长得像瓦片的锅巴
1杯(237ml)香草味蛋糕涂层
装饰混合糖果（至少要包括小门、彩灯、门口的小树、门上的装饰）
装饰砂糖
装饰乌云棉花糖
装饰糖粉
食用油喷雾
做法：
预热烤箱到175度。往两个23cm X 33cm的烤盘里铺上烤盘纸，然后喷上一层油。按照包装说明准备好蛋糕面糊，均分到两个烤盘里，送进烤箱烤熟。取出放凉后脱模。
将两块蛋糕摞在一起，中间刷上巧克力涂层。把蛋糕从正中央切两半，然后摞在一起，中间再刷上巧克力涂层。这样就形成了一个4层的蛋糕。冷藏30分钟定型。
取出蛋糕，短边对着自己。用牙签在蛋糕正中央标记一下，然后沿着牙签的边缘向着两侧各斜切下大约2层，形成尖尖的屋顶。直接切可能容易切坏，可以先从离牙签大约2.5cm处切下去，然后再一点点的小心刮进来。
切下的蛋糕掰碎，取2杯，倒入适量巧克力涂层拌匀。蘸湿双手，将蛋糕碎糊到房顶斜面上。
将饼干切成合适的形状。你需要准备四个大三角和两个小三角。
在蛋糕上整个涂满巧克力涂层，然后把饼干贴到外墙上。除了房顶，所有部位都要贴满。
将1块饼干切成四条，插在房顶上，塑造一个烟囱。注意顶部一定要对齐。
开始上瓦。就是将锅巴一片一片插进房顶，形成瓦片的形状。
最后开始装饰。用香草涂层挤出雪花的形状，然后拿它当黏合剂，将门窗、小树等装饰一一黏到蛋糕上。这里我就没办法介绍更详细了，全看你自个儿的审美和动手能力了。最后往烟囱里轻轻掖一块棉花糖，然后往蛋糕上整个撒上糖粉和砂糖来塑造积雪的效果就OK了。
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韭菜香干肉饼
解决韭菜的一万种方法…
加了香干很好吃，香干和韭菜真是太搭了～
用料：
克韭菜
块香干
肉馅
姜葱
鸡蛋
面粉
酵母
料酒
白胡椒粉
盐
生抽
老抽
香油
做法：
肉馅里加葱姜末（不喜欢吃到葱姜末的可以放葱姜水）、一勺料酒、两勺生抽、小半勺老抽、一勺白胡椒粉、一勺香油、少许盐，搅拌
打入一个鸡蛋，搅拌
韭菜洗净晾干，切碎
香干切小粒
我爱吃辣，加了一些小米椒碎（可省略）
加入肉馅碗中搅拌均匀
面粉:水=5:3.5，少许酵母用温水化开倒入
大致按这个比例揉成面团
温暖环境加盖发酵至两倍大
发酵好后排气，切成同样大小的剂子，揉圆按扁，擀成圆形
包入馅料
按照包包子那样包好
收口，按紧
反过来，轻轻按扁（馅料不要包太多，易破损）
锅底少许油，中火煎至两面金黄
煎好后用厨房纸巾吸去两面多余的油
装盘
趁热吃，香喷喷的～
配一碗汤和一碟凉菜
黄花菜木耳肉丝
一道既好吃又能清肠道刮油脂的家常菜
用料：
25克干黄花菜
15克干黑木耳
85克猪肉
1个青椒
10克辣椒酱
2瓣蒜米
15克食用油
2克盐
10克料酒
5克玉米淀粉
2滴红烧酱油
做法：
准备好食材和份量
干的黑木耳用热水泡发洗净
黄花菜用热水泡发
猪肉选择瘦一点的，切成2-3厘米长的细条
加玉米淀粉和料酒腌制5分钟左右
青椒切成跟肉丝差不多长度，蒜米去皮后切薄片
热锅后下5克油，放入猪肉丝
翻炒到变色盛出备用
趁着热锅，下10克油，放入蒜米，青椒和辣椒酱小火煸出香味
加入木耳和黄花菜，转大火翻炒一会
加入炒好的肉丝翻炒均匀
加盐调味，加一点点水焖一会
好吃的下饭菜
清脂刮油，越吃越香
芸豆炒肉丝
最喜欢这道菜配米饭一起吃。好吃！
用料：
克芸豆500
克瘦肉200
根葱1
片姜2
瓣蒜2
勺盐1
2勺酱油
勺淀粉2
做法：
芸豆切丝焯水，瘦肉切丝放入料酒，葱姜切末，蒜切末。
锅中放油，油热放瘦肉丝翻炒几下断生放葱姜，放十三香、酱油，再放芸豆，多翻炒一会，出锅前放入蒜末、鸡精、水淀粉，出锅完成。
长长久久煲（肥肠鸡肉煲）-2020年夜饭【一汁成菜】
长长久久煲，这是一道带有西南地域特色的“肥美”年夜菜，食材主要是肥肠和鸡肉，搭配上香辣爽口的麻辣汁，简直堪称是米饭杀手了。我们采用啤酒和肉类一起炖煮的方式，让酒的独特香气给你的年夜饭做一个美好寓意的加持，让幸福长长久久下去吧。而且这道菜完全不复杂，想把鸡肉的嫩滑和肥肠的肥美相结合，只需要2个步骤就足够了，快来用这道菜来保护你的年夜饭吧。

制作时间：2小时左右         制作难度：中等

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
3根肥肠
1只小公鸡
8朵香菇
1根青笋
1000ml啤酒
#调味
240克麻辣汁
20克葱姜蒜
做法：
这些都是食材，提前准备好（麻辣汁是所有调味汁里最辣的，特别适合川渝地区人们的口味，喜欢吃川菜的朋友不要错过，如果吃不了太辣，改用香辣汁即可）
备肉：选择已经加工过的半成品肥肠，浸泡清洗一下，小公鸡也买已经切成块的就好
备菜：香菇对切成三角块，青笋去皮，斜刀切厚片，葱姜切片，蒜切块
处理肥肠：将整根肥肠放入锅里，用清水、葱姜片、花椒大火汆烫1分钟，捞出放凉切块
炒鸡块：冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块煸炒出油，加麻辣汁上色调味，鸡块变色后捞出
炒肥肠：锅中剩油，放入肥肠煸炒1分钟，加麻辣汁炒匀，再放入香菇炒软就好
码放：将炒好的鸡块、肥肠和香菇都放到砂锅里，淋上麻辣汁，再倒入啤酒没过食材
炖煮：加盖大火煮开，转小火炖煮约50分钟，开盖放入青笋片，转大火再煮5分钟就好
一份麻辣鲜香、米饭王者的年夜饭特色主菜，长长久久煲就做好了，用它来保护你的年夜饭吧。
一锅三出/松茸老鸭汤/松茸蒸蛋/蒸蔬菜
用料：
主锅汤：鸭肉500克，松茸适量、姜2片，
蒸屉蛋羹：鸡蛋2个，水130克，虾仁适量、松茸一把
蒸盘蔬菜：金针菇一把，芦笋1把，豆角5根，胡萝卜半根（可以根据人数来定）
凉拌汁：生抽、蚝油，香油，糖、醋、胡椒粉
做法：
1⃣️鸭肉切块，放入网框里，主锅加水没过食材，倒入少量料酒去腥，设定5分钟/50度/速度5清洗，再用清水冲去血沫，沥干备用
2⃣️新鲜的松茸用刀削去根部泥沙，洗净切片备用
3⃣️主锅放入洗好的鸭肉，水可以加到中水位处，加入2片姜，设定60分钟/100度/反转小勺煲汤
4⃣️最后剩15分钟的时候加入松茸即可
炖好的松茸汤放少量盐就可以，特别鲜美～
1⃣️2个鸡蛋打散，用量杯盖量取130克水，再充分打散，倒入碗中，刮去表面泡沫
2⃣️上面加上切好片的松茸，虾仁
保鲜膜包好，放入蒸盘的一侧，⚠️盘子尽量靠一侧留出气孔，要不蔬菜蒸不熟
3⃣️蔬菜洗干净切好放入蒸屉中，中间留一些气孔，不要全堵死了
4⃣️蒸菜➕蛋羹需要冷水上锅22分钟/Varoma/反转小勺，可以在主锅里的松茸汤剩15分钟的时候把蒸锅组放上，也可以在主锅里的水开了后放上蒸15分钟
一锅三菜就做好了，拌一个凉菜汁就可以开饭了
松茸蒸蛋羹可以撒一点盐或者放一点生抽～
欢迎一起交流美食～
西芹炒虾仁
用料：
4根西芹
150克虾仁
2个杭椒（红）
1块姜
3瓣蒜
2勺（钢勺）蚝油
1勺（钢勺）料酒
2勺（调料勺）胡椒粉
少许香油（或植物油）
约75克植物油
1勺（调料勺）淀粉
做法：
把菜洗干净，杭椒、西芹斜切成段，姜、蒜切成末；
把虾仁取出虾线洗干净，放蚝油1勺，胡椒粉，料酒，淀粉，滴上香油均匀搅拌，腌制15-20分钟；
锅里放油，冷油把腌制好的虾仁放入，开火；
直至炒熟虾仁夹出备用；
另起油锅，把姜蒜放入爆香；
加入1勺蚝油；
放入切好的西芹，翻炒2分钟；（根据自己的口味尝咸淡，我腌制时和锅里共放了2勺蚝油，口感正合适，所以没有放盐）
把虾仁和杭椒同时放入，翻炒30-40秒，关火；
装盘，色鲜味美的西芹炒虾仁就👌
蒜蓉粉丝蒸虾
清蒸虾营养丰富、是我的最爱
用料：
1把粉丝
20个蒜瓣蒜蓉
一块姜姜末
适量葱花
适量大虾
2勺生抽
一点老抽
适量胡椒粉
2个小米辣
鸡精
做法：
我用的红虾、减去须脚取出虾线、（参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下
从虾线位置中间破开就是这样子
粉丝提前泡好、用剪刀剪成两段铺在盘底、开背虾平铺在粉丝上面
热锅冷油把姜末倒入炒香、然后去掉炒好的姜末
直接在加入蒜末和料酒
加生抽老抽
炒香
加点胡椒粉
加点鸡精和小米辣
将炒好的蒜蓉用勺子浇在虾的开背处
锅内烧开水加盖蒸4分钟
取出虾盘洒上葱花、锅内再烧热一大勺热油趁热淋在香葱上面即可、老香啦😁
葱油大饼
小时候最喜欢吃的早餐就是大饼➕油条！
用料：
400克中粉或高粉
5克盐
5克糖
220克水
30克橄榄油或色拉油
8克干酵母
适量白芝麻
葱花➕猪油➕盐馅料
做法：
在基本菜谱里找到披萨面团，按照芯片完成揉面程序！
取出面团整成圆形，放入涂有橄榄油的大碗里，盖上保鲜膜，静止30分钟以上！冬天起码一个小时！
面团发酵至两倍大，中间戳孔缓慢回缩就可以了！
然后把面团分成四等份，取其中一份，包上葱油馅，黏紧收口！黏手的话可以撒点干粉或手上涂点油！
用手轻压面团，压成自己喜欢的厚度！
取一个烤盘铺上烘培纸或者刷上油，把面饼放在烤盘上，整成圆形，在面饼上用叉子戳孔，一定要戳穿，不然烤的时候会鼓起来！
大饼表面刷上水，撒上白芝麻，然后用擀面杖压一下芝麻表面，以免烤的时候芝麻掉下来！
预热烤箱250度，把大饼放入预热好的烤箱，中上层烤5到10分钟，表面金黄就可以了！
酥酥脆脆的大饼出炉了，趁热享用吧！
超简单好吃的椒麻鸡
上班路上，地铁电视里看到的，我又简化了一下下，也很好吃。
用料：
适量花椒
适量红辣椒
适量青辣椒
适量胡椒
适量花生油
一只/半只三黄鸡
两勺盐
少量葱姜
做法：
三黄鸡洗净剁碎，块小为宜。
锅中放水，将鸡块、葱、姜一起放入煮开以后再大火煮15-20分钟，至鸡肉煮熟（不必烂）。
煮鸡过程中开始准备调料：青椒、红椒洗净切碎，放入碗中，加两勺盐。
炒锅烧热放花生油，至油热后倒出到辣椒碗中，备用。
鸡块煮好以后，取半碗鸡汤倒入调料碗中搅拌均匀。
鸡块盛到大碗中（不要汤）倒入调料，即可食用。是不是超简单？非常好吃哦！
奥利奥冰沙浮雪
仿的必胜客秋季新菜单里的那个
但是不会挖冰激凌球 而且之前冰块加少了 
导致等我挖好的时候
它……分层了……
PS：图上是为了好看找来的玻璃杯（唉 翻遍家里就这么一个透明杯子
根据下面用料里的量作出来的话 按这个杯子来算 大概是两杯半左右吧
========
搞不定菜谱封面的比例 _(:з」∠)_
用料：
冰块
半包奥利奥
300ml牛奶
香草味冰激凌
做法：
奥利奥去掉内芯 包在保鲜膜里 用擀面杖之类的碾碎
将奥利奥碎 牛奶 冰块 适量冰激凌放入搅拌机
在搅拌好的奥利奥冰沙上扣个冰激凌球就可以啦~\(≧▽≦)/~
歌剧院
28X28烤盘，成品约12X12厘米。
抱歉我写的很不详细，主要用于自己记录。等有时间我会慢慢细化。
用料：
海绵蛋糕：
15克面粉
60克杏仁粉
60克砂糖
3个全蛋液
10克玉米油
1.5个蛋清（蛋白糊）
10克砂糖（蛋白糊）
200度10分钟
—————————
巧克力甘纳许：
90克淡奶油
90克66%巧克力币
—————————
咖啡奶油：
175克淡奶油
30克砂糖
6克咖啡粉
一勺开水
—————————
潘趣酒：
1.8克咖啡粉
8克砂糖
60克开水
8克朗姆
———————
巧克力淋面：
50克砂糖
30克开水
40克66%巧克力币
8克可可粉
15克淡奶油
4克吉利丁
做法：
四片蛋糕刷潘趣酒。三片抹咖啡奶油，一片抹甘纳许。从下到上顺序：蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-甘纳许-蛋糕-咖啡奶油-蛋糕-咖啡奶油
冷冻到很硬，淋30-35度之间的巧克力淋面，我觉得淋两遍比较美貌
冻硬再切边儿，刀要热才好切
南瓜芝士培根派
用料：
———面皮：
266克中筋面粉
133克黄油
53克水
5克盐
13克白砂糖
21克蛋黄
———番茄肉酱口味：
100克肉馅（8瘦2肥）
50克胡萝卜（切小丁）
100克洋葱（切碎）
15克大蒜（切碎）
190克西红柿（切小块）
少许孜然粉（按喜好，不喜欢可不加）
少许盐
少许百里香
30克帕玛森奶酪丝
70克小番茄切厚片
———南瓜培根口味：
适量黄油
110克洋葱（切碎）
盐
100克淡奶油
120克南瓜（去皮切3厘米小块）
5片培根（切碎）
50克马苏芝士丝
70克马苏芝士球
克洋葱丝
做法：
面皮：
面粉加入黄油丁（直接冷藏拿出来的，不要室温软化），
用手抓成像沙子的状态（或用厨师机的搅拌头搅拌），
将白砂糖和盐放入水中搅拌溶，倒入面粉中，加入蛋黄，搅拌成面团，
包保鲜膜放入冰箱冷藏至少20分钟（几个小时最好，过夜也是可以的）。
南瓜培根口味：
锅中放入黄油，黄油融化，
放入洋葱碎，加点盐，洋葱炒金黄，
加入奶油，煮至奶油浓缩一半。
用搅拌机打成泥（此步骤可选）。


冷藏好的面皮（冷藏变硬缓5分钟变软了揉一下再擀就可以）擀圆，中间抹奶油酱，铺南瓜丁，马苏芝士球，洋葱丝，马苏里拉丝，培根碎，
饼皮向上包起，翻上来的面皮刷蛋黄。

放入预热好的烤箱，200度，40分钟。
番茄肉酱口味：
锅中放些黄油，黄油融化，
放入洋葱炒香，加少许盐，炒香，
加入大蒜末，炒香，
加入胡萝卜丁和百里香，炒一炒，
加入牛肉沫，炒熟，
加入孜然粉，炒香，
加入番茄丁，小火，10—15分钟。


冷藏好的面皮擀成圆形，放在烘焙油纸上，中间抹一层厚酱，铺上小番茄片，撒上帕玛森芝士，
饼皮边缘用叉子叉一下，向上包起，翻上来的饼皮刷蛋黄液。

放入预热好的烤箱，200度40分钟。
就剩一碗白米饭了--酱油炒饭
家里就剩下一碗白米饭了,怎么办,出去吃?或者还是蛋炒饭么?你不嫌腻我都嫌了,去饭店经常点的一个是扬州炒饭一个就是这个"酱油炒饭"了!今天就来尝试一下所谓的正宗的酱油炒饭吧,请注意哦:是"所谓",也就是说我也不知道是不是正宗的,好吃就行了~~~
用料：
1碗隔夜饭
1个鸡蛋
2汤勺老抽
1茶勺绍酒
1茶勺白糖
少许胡椒粉
1汤勺蚝油
少许葱末
做法：
锅中放油,放入香葱爆香,放入绍酒炝锅,然后放老抽,糖翻炒均匀
,放入米饭,炒匀,之后放入打散的鸡蛋和少许胡椒粉
最后放入一汤勺蚝油即可,装盘撒上点葱花,OK
原味平菇汤
一直怀念婆婆家传这味汤，小宝们一般能喝个一两碗，素材简单，味道鲜美。
用料：
800克左右平菇
一小段葱叶，切碎葱
少许盐
少许鸡精
做法：
1、平菇洗净，葱切碎。
2、烧半锅水，水开入平菇，水再开时，中火2分钟，平茹香味已出，依次放入盐、葱花、鸡精，片刻出锅。
有可能是最好吃的茄汁红酒烩羊肉🍅🍷🥩（珐琅锅版）
强力推荐这种做法的焖羊肉，既保留了羊肉的鲜香，又脱去了腥膻味，连素来不喜食羊肉的家人都好评连连。
用料：
500克羊腿肉
3勺料酒
10片左右生姜
半根大葱
3瓣蒜
半个洋葱
2-3个番茄
1杯（200-300克）红酒
2-3颗冰糖
1-2勺生抽
1-2勺老抽
1-3克食盐
5-10克食用油
做法：
生姜切片，大葱切段。羊肉切块入炖煮锅，加入料酒、一部分姜片、一部分葱段，烧开后转文火，再焖煮20分钟。（肉汤请不要倒掉啊啊啊！）
洋葱切块，大蒜切片备用。番茄可切块，亦可稍后直接在锅中掰碎，以最大限度地保留番茄汁。
取一珐琅锅，加入少许食用油，洋葱入锅翻炒。将番茄掰成小块，加入锅中，再次翻炒约5分钟。
将经过炖煮的羊肉加入珐琅锅中，继而加入蒜片与剩下的姜片与葱段。锅中加入200-300克红酒，再加入少许之前煮羊肉的汤，汤汁稍稍没过食材即可。
文火炖煮约40分钟，加入老抽、生抽、冰糖调味，亦可酌情加入少量食盐。炖煮至羊肉软烂即可关火。
晚餐上桌啦，整个房间弥漫着温暖的肉香。 Bon appétit!
毛毛虫面包
外形像毛毛还真有点小可爱，哈哈……
用料：
120g高筋面粉
30g低筋面粉
25g细砂糖
20g鸡蛋
80g清水
15g黄油
6g奶粉
50g豆沙馅
1/2小匙酵母粉
做法：
准备好材料过秤，酵母加入牛奶中。
将细砂糖、全蛋液加入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀。
先过筛一半的高粉加入大盘内，用橡皮刮刀拌匀成面糊浆。
将剩余的高粉加入大盆内。
用橡皮刮刀混合成面团。
将面团提至案板上开始摔打及揉搓面团至能拉出粗糙薄膜，然后加入黄油。
用手按压面团，直至黄油完全被吸收。将面团再提至案板上，继续摔打，直至面团可拉出大片略透明不易破裂的薄膜。
将面团放入盘内用保鲜膜包好。
一次发酵。烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱底层放一盘热水，
上一层放入装有面团的盘子，关上门就可以开始发酵了。热水凉后
换一盘热水继续发酵至面团2倍大小。
发酵好的面团，用手指沾干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩。
首次发酵完后，分割成4等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀成方形，再涂上豆沙馅。
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来，一直卷到没有涂豆沙馅的位置；将没有卷起的部分用刀切成小条，然后把小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状。
将卷好的面团放入烤箱用一次发酵的方法进行2次发酵。
发酵至2倍大小表面刷蛋液就可以开始烤了，烤箱140度预热，以上下火140度中层烤15分钟。
烤完出炉放凉就可以开吃了。
香煎藕饼
用料：
半节藕
100g猪肉馅
适量糯米粉
20g葱花
盐
生抽
黑胡椒粉
做法：
藕去皮洗净，擦碎。加肉馅，糯米粉，葱花
加适量盐，少许生抽，黑胡椒粉，拌匀
锅里热油，小火，团一小团，按扁，放入煎锅
煎至一面金黄再翻面
两面都金黄时出锅
汤都不想放过的米粉/米线
太想嗦粉了，就在TB上买了2.5公斤的桂林的干米粉，送了卤水和酸豆角，没去过桂林，当然做不出最正宗的桂林米粉，按自己喜好加了卤蛋、花生、细菜和一些葱爆五花肉片。
太！好！吃！了！
本身米粉米线河粉，不管是中式口味还是越南那种pho，我全都喜欢，滑溜溜的口感➕酸辣开胃的汤头。
这是按我自己喜欢的口味，煮的米粉，吸完一盆米粉，大满足。
用料：
一小把干米粉
4勺量卤水
一勺酸豆角
按自己喜欢的来。五花肉片、牛肉片随意肉类
一把青菜/细菜/生菜
半个卤蛋
一勺花生米
一勺醋
做法：
米粉提前一晚泡温水里，当天吃也至少泡5小时。
锅里煮开水，加米粉煮8-12分钟，最后4分钟时加入绿叶菜。
提前煮了3个蛋，剥壳放在小碗里，加蒸鱼豉油、生抽、白糖和少许老抽，倒一些开水泡着。
花生米是自己炒的。生花生，冷锅冷油入锅小火翻炒3分钟左右的时候，会听到噼里啪啦作响后再炒一会儿到没有响声就好。不要把颜色炒焦了。稍稍撒一些盐。如果买现成的就更方便了。
买干米粉送的卤水，买米粉还送卤水和酸豆角，我也不是想给TB卖家打广告，毕竟我也收不到钱，但，也太划算了= =
没有现成卤水的话，一勺生抽➕一勺蒸鱼豉油➕一小勺糖➕一小小勺盐➕喜欢的辣椒酱➕一勺醋➕猪油（注入灵魂），倒入开水或者高汤，也是好喝的汤底。
煮好米粉后过凉水。
汤碗里加卤水汁三四勺，一勺醋，倒入开水。要是吃拌米粉，就不加开水，加完米粉和配菜直接拌。米粉捞到碗里，码上自己喜欢的配菜，我加了之前方子写过的葱爆五花肉，大葱小米椒这些在这个菜里都有现成一起的正好加进来，增添滋味。
葱爆五花肉：https://www.xiachufang.com/recipe/104446295/ 
加些牛肉片牛腩块也是特别好吃。
香喷喷热腾腾，拍完这张我就要吃了。
好吃到流泪。
怒吃一碗，连汤带粉都空碗。
炭烤秘制牛立方
tandoori的异香，照烧汁的鲜咸，苏梅酱的香甜，更中和了tandoori的辛辣～这三种调料混搭在一起，出其不意的组合，意想不到的美味！
用料：
照烧汁
牛排
多春鸡调味酱
苏梅酱
酒（红葡萄酒或RUM或GIN或料酒）
做法：
厚牛排洗净擦干，切成1英寸（2.5公分）左右方块
三种酱料大致1：1：1的比例，再加少许酒混匀，冰箱里放置腌制30分钟
将腌好的牛肉立方串在烤肉串上；烤架预热后，以最高档两面各烤制2分钟左右即可
甜椒炒腊肠
娘娘是土生土长的湘妹子，吃辣椒自然是哪个辣吃哪个，这次这道菜，娘娘用的是经常出现在烧烤摊上的肉质肥厚的甜椒，搭配的是湖南本土熏制的腊肠，香喷喷的腊肠和甜甜的甜椒，就连最挑食的宝宝也能多吃一碗饭呀！
用料：
230g湘西腊肠
2个红甜椒
适量蒜末
适量姜沫
一小勺茶油
做法：
姜蒜切沫，红甜椒切片
腊肠切片放沸水中煮2~3分钟后捞出
小火热锅加少量茶油（茶油是娘娘的心头爱，没有茶油用别的油也可以）
加入蒜末姜沫煸香
加入沥干水分的腊肠大火翻炒
待腊肠表面微微发焦，放入红甜椒翻炒至皮微微起皱
出锅啦~
千层发面饼
这款发面饼非常宣软，好吃又好做，喜欢吃馒头花卷的一定会爱上它，试一下吧，容易上手，一看就会，一做就对😄。
        做之前请看好：这个方子是30厘米蒸锅两层蒸屉的量，如果你只有一层请减半。
用料：
面团：
500克中筋面粉
10克砂糖
2克小苏打
约300克35度以下温水
5克酵母
油酥：
50克植物油
35克超细玉米面
（面粉也可）
10克盐
表面装饰：
适量熟白芝麻
做法：
        面粉加入糖、小苏打混匀，酵母放到温水里化开，一点一点倒面粉里，边倒边用筷子搅成絮状，再揉成团，盖好室温发酵1小时。
        面团发酵期间将油酥所有材料混匀备用。
        蒸锅里加适量水，蒸屉刷薄薄一层油。
        面发好了，排气加少量干粉揉光滑，平分两份。
        分别擀成约30*40*
3CM的大片，刷匀油酥。
        按图中顺序折叠，最后捏紧边缘。
        擀开，厚约2CM，直径约20CM，放到蒸屉中间。
        表面喷水雾，撒一层芝麻稍用力将芝麻压实，再次醒发15分钟，开大火，水开计时20分钟。
        平底锅刷一层薄油，蒸好的饼中火煎几分钟至微黄，表皮酥脆。
        切块开吃！
黑麦杂粮包
好喜欢黑麦的味道。不仅给面包增香，又因为是粗粮有益健康，再且这个面包体非常柔软！#盆老斯伯的100种面包#14。12是红酒面包，方子放在这里的最后处。13是枫糖辫子面包，方子依旧最后
用料：
200高筋面粉
70黑麦粉
165水
20糖
2.5盐
3酵母
25油
90老面
燕麦、亚麻籽、黑白芝麻杂粮粒
做法：
把老面撕成小块与除黄油外的其他材料揉到粗膜后加入黄油揉至完全阶段
温暖处发酵2倍大
分割成10份，滚圆。盖上保鲜膜静置15分钟
取其中一块，收口朝上按扁排气，滚圆收口，面团表面沾水后，再放入杂粮粒中沾上杂粮，依次完成面团。或将面团擀成牛舌状，底部打薄，至上而下卷起
整形结束把面团放到温暖湿润处进行最后发酵到2倍大
烤箱185度15分钟
红酒软欧的方子，步骤参考这条。温度是190/20
枫糖辫子包
基础杏仁海绵蛋糕
这款蛋糕一改我对海绵蛋糕吃起来干巴巴的印象，口感特别的湿润，就像有的人说的：好的海绵蛋糕也是让人觉得惊艳的。这款在我心里就属于惊艳款，特别的好吃呀！用来做蛋糕底也特别的好!

份量:8寸圆模一个
用料：
6个鸡蛋
180g细砂糖
180g低粉
两大匙冷水
60g油
做法：
鸡蛋里加入细砂糖，用打蛋器高速打发。我是用厨师机，打发比较容易，所以我是将细砂糖一次性加入。如果用打蛋器的话，将细砂糖分三次加入，可以使打发容易些。
一直打到提起打蛋器，滴落的蛋液纹路比较明显，且不会马上消失即可。如果把握不好这个状态的话，不妨多打一会，因为全蛋即使打的时间较长也不会出现打成渣的状态。但是如果打发不够的话，在后面的操作中会很容易消泡。
打发好的蛋液加入两大匙水，采用翻拌的手法拌匀
分两次加入过筛的低粉，每次加入后，用翻拌手法拌至无干粉的状态即可
加入玉米油翻拌均匀，倒入模具里，在表面撒上杏仁片。烤箱170度，预热五分钟后，烤40-45分钟，将牙签插入，没有蛋糕液带上来即可。烤好的蛋糕按上去如果有沙沙的声音就表示没烤熟，下次可以多烤几分钟。
番茄九肚鱼（适合孕妇幼儿）
第一次吃这道菜应该是在20多年前了，老爸做的，刚开始吃还觉得奇怪，老爸哪儿来的时间把鱼骨给剃掉了，真好吃！（许多年以后才知道这款鱼本身就没啥骨头😅😅）
用料：
条鱼
4条九肚鱼
4个番茄🍅
1～2个鸡蛋
若干白砂糖
随机油
做法：
番茄🍅用开水烫熟剥皮（喜欢吃皮的可以一起下）
番茄🍅切丁，九肚鱼看已经喜欢怎么切都可以，要有口感点就切块，入味点就切丁
如图
热油后下番茄🍅炒两分钟后加入白水，盖上锅盖熬煮5分钟，之后下九肚鱼🐟，白砂糖根据自己口味加，，鸡蛋打碎下去煮熟就可以起锅开吃了^ω^
适合各种健康人群，（痛风跟糖尿病人不适合）
特别推荐给孕妇😬
超快手的蛋奶烤苹果南瓜
晨起，蓬头垢面地准备材料，送入烤箱。然后，从容地收拾洗漱，等待早餐出炉。

感觉自己客串了一次时间管理达人💙
用料：
100克南瓜
半个苹果
200克牛奶
2个鸡蛋
20克玉米淀粉
自选白糖/炼乳
做法：
南瓜去皮切小块，放入烤碗。

这时候可以200度预热烤箱咯。
苹果去皮切片铺在南瓜上面。
2颗鸡蛋打散～
倒入牛奶和玉米粉，拌匀。喜甜的这一步可以加白砂糖或炼乳。
把蛋奶液过滤倒入烤碗里，送进烤箱，200度上下火30分钟。
出炉～南瓜软糯，苹果清甜，蛋奶介乎蒸蛋和布丁之间的口感，味道不赖！
韭菜鸡蛋饺子
因为喜欢，所以用心制作。做自己喜欢的事，影响更多的人。
用料：
50克韭菜
7个鸡蛋
少量粉条
少量虾皮
50克水
80克面粉
4克盐
少量胡椒粉
做法：
步骤1
将面粉倒入盆里，打一个鸡蛋进去，这样和出来的面有劲，然后加入清水，将面揉至外表光滑，饧半个小时。
将韭菜洗净晾干水，切细备用。
将少许粉条放到盛有热水的盆里烫软，然后捞出沥干水分，切细备用
锅里放少许油，热锅后将搅拌好的鸡蛋淋入锅内，炒熟后用铲子搅拌成小碎块。
待鸡蛋自然凉后，倒入备好的韭菜，粉条，虾皮，然后再加入少量胡椒粉，盐顺着一个方向搅拌均匀即可。
和面，擀皮，饺子包好了！
土豆奶酪粥 6＋婴儿辅食
土豆被称为地下苹果，营养价值特别好，不过我发现宝宝单吃的时候容易作呕，还是比较适合和别的食物一起混搭，跟白粥搭配在一起也很好。
用料：
半只土豆
半碗稠白粥
半块婴儿奶酪
做法：
土豆去皮削成小块，加入刚没过土豆块的水煮到筷子一插即烂的程度。
放入研磨碗中碾碎或者用搅拌机打成泥。
小锅中加入白粥和土豆泥，搅拌均匀熬滚。
婴儿奶酪也切小块加入其中，搅拌均匀就可以啦。
这是基础底粥做法，可以随意发挥加入各种蔬菜或者肉泥。配图是加了鳕鱼肉松。
fanfan甜品 O(∩_∩)O
【冰糖炖雪蛤桃胶 】
用料：
4-5克雪蛤
3克桃胶
半个银耳
半个雪梨
适量冰糖
做法：
雪蛤浸泡前。
将雪蛤提前浸泡24小时，中间换水一次。
桃胶浸泡前。
桃胶提前浸泡24小时，中间换水一次，将杂质挑出。
将银耳提前浸泡2小时，然后切成小块。
将雪蛤祛腥味，水中加入几片姜煮至沸腾，把雪蛤倒进穿一下水。
将雪梨切片。
将所有材料放入炖盅内，加适量的水和冰糖。
炖2个小时，一道美味滋补的【冰糖炖雪蛤桃胶】就大功告成啦！
成品！
简单的味极鲜芋头（芋儿）
想要吃芋头却不会做芋儿鸡那种复杂的大菜，那一定得试试这个简单三部就能搞定、根本不需要调味的味极鲜芋头！口味是咸鲜类型，更能感受到芋头在舌尖的香甜软糯～
用料：
500g芋头
1大勺味极鲜
2瓣蒜
1根小葱
适量食用油
做法：
芋头削好后切小块，蒸锅上汽后小火蒸40分钟。期间可以准备蒜末和葱花。
起油锅小火先下蒜末炒香，然后转大火放入芋头翻炒一下。
倒入味极鲜再翻炒至均匀，最后撒上葱花，完成✅。
香菇猪肉胡萝卜饺子
用料：
60克新鲜香菇
100克胡萝卜
220克猪五花肉
45张饺子皮
1个（50克）鸡蛋
15克葱
2克姜
3克料酒
1.5克鸡精
3克盐
做法：
将所有需要清洗的材料清洗干净。将香菇切末，将胡萝卜切末，将猪肉切末，将葱姜切细末
取一干净的大碗，倒入肉末，胡萝卜末，香菇末，葱姜末，打入一个鸡蛋，加入料酒，盐，鸡精
用筷子将馅朝一个方向搅拌3分钟左右。就可以用来包饺子馅了
荞麦奇亚籽脆饼
荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效；同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。
奇亚籽可以增加能量、改善睡眠、帮助减肥、抑制对糖的渴望、增加饱腹感、让头发柔润有光泽，改善皮肤状态
用料：
100g生荞麦
50g奇亚籽
5g蔓越莓
200ml水
适量蜂蜜
做法：
荞麦加水浸泡8-12小时催芽
奇亚籽加200ml水浸泡4-6小时
催芽过的荞麦和泡开的奇亚籽，和蔓越莓、蜂蜜搅拌均匀。平铺在脱水机食物垫上，厚度
6-1.2。
放入伊思凯乐脱水机中。
脱水机温度设置：
双时间双温度设置
62度1小时，46度10小时
重奶油椰丝牛奶小方
奶油实在消耗不完
用料：
180牛奶
200淡奶油
60玉米淀粉
50糖
做法：
将80g牛奶与淀粉混合
淡奶油和剩下的牛奶和糖全部加入奶锅中煮沸
将混合了玉米淀粉的牛奶倒入沸液中快速搅拌直至变成变成坨坨
倒入铺好椰丝的容器中放入冰箱冷藏一晚
切成合适大小滚上椰丝即可食用
炒拉条子
一个人也可以吃得狼吞虎咽，哈哈。
用料：
两碗面粉
一颗西红柿
一个青椒
小段葫芦
一根火腿肠
半个土豆
一个大蒜
两小勺盐
两小勺醋
一勺老抽
一勺油泼辣子
少许味精
做法：
面和好后擀圆，抹油，盖上盆子静置半个小时左右。
土豆切条状。过水。
西红柿剥皮，用手掰成小块入碗。
备料如图切好
水烧开后，拉面，煮面，面不宜太细，时间不宜过长。煮好后捞出入凉水静置。
热锅凉油，倒入土豆翻炒，变色后放入大蒜，青椒，葫芦。
翻炒后加入西红柿，拉条子，火腿肠。
翻炒两三分钟加入盐，老抽，油泼辣子，醋。继续翻炒后关火，洒少许味精。关火出锅。
果仁大列巴
网红面包
用料：
300克高筋面粉
2个鸡蛋
70克牛奶
40克糖
3克盐
3克耐高糖酵母
30克黄油
想放多少放多少葡萄干、坚果
做法：
将除黄油、葡萄干、坚果外的所有原料放进面包机，和面功能20分钟。再放入黄油，继续和面20分钟。不用揉出手套膜，这点相当友好。
常温发酵至，用手指沾干面粉戳洞不回缩。
面团分两份，稍按压，排气，饧十分钟。
取一个面团擀成方片，使劲放葡萄干、坚果。我家孩子喜欢纯葡萄干的。
卷起来，收紧口。依次做好。
一定要收紧口
放入烤箱，发酵档40分钟（没有发酵档就在烤箱里放碗热水），直到面包明显变大。我和了600克面，做了大小5个。
表面刷蛋黄液，割深一些的口子。
175度，45分钟，中间观察一下，上色及时加盖锡箔纸。
大功告成，开吃
不加一滴油的土豆烧鸭块
鸭块红烧很容易肥腻，选择先把鸭子煸炒出鸭油，再利用鸭块自身的鸭油来烧制的方法，就可以极大程度的减少油脂的含量，同时利用鸭油烧出来的鸭块，还会使得烧出来的香味更浓郁哦～
用料：
半只鸭子
2个土豆
4个八角
1把小米辣
4个干辣椒
3片香叶
4个尖椒
1个彩椒
一小块姜
4瓣蒜
2勺老抽
2勺生抽
1勺五香粉
10克糖
适量盐
做法：
鸭子洗净切块，不加油直接放入锅中，中火煸炒。一开始会有很多水析出，不用担心，继续煸炒，水分蒸发，鸭油就基本都出来了。一般鸭子还是蛮肥的，所以会出很多油。炒到鸭子断生，表皮略微焦黄就可以了，盛出备用。(这里鸭子不用焯水，直接煸炒就可以了，但是一定要煸透，这样既才能去除本身的腥味，激发肉香)
锅中的鸭油不用倒，把切好的土豆块放入锅中煎炸一下，直到土豆表面有层略微的硬壳，盛出备用。(一方面直接用鸭油煎炸土豆块会很香，另一方面土豆过油再炖煮会很软糯好吃)
锅中鸭油倒出一部分，留少许就可以了。锅中蒜片，姜片，八角，花椒，香叶，干辣椒小火煸炒出香味(这里我还放了两块香菜根，也是增香的作用，不加也可以)
加入切成小段的小米辣，继续小火煸炒
小米辣香味出来后，加入步骤1煸好的鸭块炒制一小会。这一步主要是让香料的味道充分融进鸭块里。
加一小勺糖提鲜，两勺生抽，两勺老抽，少许五香粉，加水与鸭块平齐的位置，中火炖煮15-20分钟
加入土豆块，继续炖煮。这里因为土豆块煸炒过了，所以基本10分钟就可以炖的很软糯了。
土豆炖的差不多的时候，大火收汁。加入切好的彩椒，尖椒大火炒至断生
撒上香菜，就可以开吃啦～～
榨菜鲜肉蛋黄酥&冰淇淋“月饼”
超酥月饼方【榨菜鲜肉鲜肉蛋黄酥&超快手冰淇淋“月饼”】每年中秋节又到甜咸党之争时候，甜咸不重要重要是能不能吃到家乡味道。
用料：
100g低粉
90g猪油
40ml温水
18g糖
130g中粉
150g猪肉碎
80g榨菜
适量鸡蛋液
少许胡椒粉，水，姜和葱末
适量巧克力碎，冰淇淋液
适量芝麻
做法：
油酥：低粉100g，猪油50g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
油皮：中粉110g，猪油40g，温水40ml，糖8g用筷子搅成雪花状后，用手揉成团
把油酥和油皮盖上保鲜膜后冷藏半个小时以上
做肉馅：猪肉碎150g，榨菜80g，糖10g，中粉15g，胡椒粉少许，水少许，姜和葱末少许，混合全部馅料，顺时针搅至起筋（老抽可放可不放）
油皮14g左右一个分团，油皮11g左右一个分团，油皮压成片，包上油酥盖上保鲜膜松弛十五分钟
取一个面团压成长舌状，从上至下卷起，全部卷完后，盖上保鲜膜松弛十五分钟
再取一个面团再次擀成长条，长度代表酥皮层次越长越多不要硬来，从上至下卷起，松弛十五分钟
卷完中间压一下，两边向中间收起，擀成圆面片
包入肉馅，肉馅大概19g左右，还可依个人口味加入芝士
可压扁不刷蛋液，也可表面刷蛋液，预热烤箱中层上下火175度35分钟左右，还差15分钟刷最后一次蛋液，同时撒上黑芝麻 ，完成
准备巧克力碎和冰淇淋液
巧克力溶化后涂模具
巧克力凝固后加入冰淇淋液
.最后巧克力封口
脱模完成
椒盐小白鱼
用料：
w条鱼
适量油
适量盐
适量姜
做法：
去鳞，抓盐腌制五小时。
油锅烧热入姜末
入鱼
翻遍
两面煎金黄
装盘
超级好吃的香菇藕丸
用料：
1000g藕
160g鲜香菇
60g面粉
1小勺盐
2g五香粉
4g葱姜蒜粉
1小勺糖
1小勺酱油
做法：
把三分之二的藕用刨蓉器刨成蓉状，剩下的三分之一用刀剁成小丁（这样是为了增加口感哦）
将藕蓉和藕粒分别用纱布包住挤干水分，这里请使出你的洪荒之力！水分一定要挤得非常非常干，否则做出来的藕丸会很松散！！
香菇洗净切成丁
在藕蓉里加入香菇丁、面粉、盐、五香粉、葱姜蒜粉、糖、酱油，搅拌均匀
抓一把制好的蓉，做成丸子形状（这批我放了姜黄粉所以黄黄的哈）
炒锅放油烧至六成热，中火，将丸子放入煎熟（注意火不要太大并且不要随时翻动。觉得丸子变硬了之后可以提高火力）
炸好之后丸子待冷却后放在冷冻，要吃的时候随时拿出来放汤里烧一下非常方便，当然也可以直接做成红烧藕丸，糖醋藕丸，咖喱藕丸等等！反正怎么烧都好吃
香辣肉丝🎉东北七台河版
东北人在南方，
想吃东北菜，
只能自己做，
幸亏会呀😅
用料：
 250克里脊
一小把辣椒丝
2-3棵香菜
少许食用油
少许料酒
1勺生抽
老抽
1勺淀粉
半根葱
3片姜
3瓣蒜
少许糖
少许盐
做法：
里脊肉切丝
加入料酒，淀粉，食用油抓匀腌一会（肉🥩更嫩，炒的时候易分散）
香菜切段放在盘底
辣椒🌶️丝
葱，姜，蒜
锅热油，葱姜蒜爆香，放花椒粉（放完尽快放肉，既有花椒粉的香，又不会弄糊）
下肉翻炒至发白
加入糖，生抽，老抽，加清水炖一会，开锅后放盐🧂！出锅前再加些蒜，耗油提味
肉倒在香菜上面，很有层次
炸辣椒丝🌶️切记！小火！小火！小火！千万不要弄糊！酥香最好！
放在肉上面！好看又好吃😋
雪花酥🌸抹茶味
用料：
200克饼干
250克棉花糖
50克黄油
100克（个人比较喜欢酸酸的）蔓越莓
100克（个人喜好用量）每日坚果
30克奶粉
15克抹茶
适量表面撒抹茶粉和奶粉
做法：
准备食材
同时准备一个不粘锅
15克抹茶粉和30克奶粉混合均匀
准备不粘锅，小火预热
放入50克黄油，慢慢融化
黄油充分融化完，倒入棉花糖（棉花糖剪成小块儿，容易融化），不停搅拌，直到融化
注意，全程小火
棉花糖融化完，倒入混合好的抹茶粉和奶粉，搅拌均匀
要不停搅拌
搅拌均匀后，倒入饼干，继续搅拌
同时，关火
然后倒入每日坚果
蔓越莓
不停的搅拌😁
然后放入模具中
压成长方形（要带上一次性手套，不然特别黏）
表面先均匀撒上适量抹茶粉
然后再均匀撒上奶粉（这样比较美观，，只撒抹茶粉会看不出来，没有雪花的效果）
切成小块儿（看着都好诱人啊😍）
包装好，就可以当做小礼物送小姐妹啦！！
美味的雪花酥就完成啦！！🌸
香煎柠檬鸡
用料：
鸡肉
柠檬
半个洋葱
一块生姜
三四瓣蒜头
各一个青红椒
辣椒酱
做法：
将所有材料洗净——虽然很白痴，木办法，看图说话滴需要
将鸡腿去骨——俺也是第一回干这种抽筋扒骨的事，但在俺一番琢磨之后，找到袅关键点——先用尖刀把根部（就是平时咱啃鸡腿时捏着的部位）划开，如图所示，把鸡腿竖起来，左手抓住根部骨头，右手拿着刀子贴着骨头走，一点一点把皮肉分离下来，只要胆大，心细，此步动作零难度
洋葱，蒜头，生姜均切末，青椒切片，鸡腿切块，加适量生姜末，黑胡椒，料酒，酱油腌制片刻
等待鸡肉腌制时，准备酱料，将一大勺辣椒酱，一大勺番茄酱（比例可由你口味而定酌情调配），少许白糖，两个柠檬的汁混合均匀，备用（柠檬皮留一点切成丝）
锅中倒入底油，加入一块黄油（临时起意，可不用）融化
油热后，放入洋葱末，生姜末，蒜末和少许柠檬皮丝（增强独特口感）翻炒出香味
倒入青椒片煸炒
半分钟之后，将鸡肉倒入，煎制
当鸡肉变色时，加入调配好的酱料，翻炒均匀，熬至入味即可
瓶中•黑森林樱桃奶油蛋糕
黑森林蛋糕想必大家都非常熟悉啦~
相信每一个玩烘焙的朋友初期接触的奶油蛋糕必定会有这一款经典。

完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕，巧克力相对比较少，更为突出的是樱桃酒和奶油的味道。

因为蛋糕外层洒满了巧克力碎，很多人会把『黑森林蛋糕』认定为巧克力蛋糕，殊不知，蛋糕的真正主角是鲜美的樱桃。樱桃，樱桃汁，樱桃酱，樱桃酒，樱桃的甜，醇，香，在这份蛋糕中表现的淋漓尽致。

作为德国国宝级的甜品，它有着自己的殊荣— —受德国法律保护。德国法律明文规定，在制作黑森林蛋糕时，至少要含有80g的樱桃酒，才能称得上是一份正宗的『黑森林蛋糕』。

如果没有按照特定的工艺去制作，仍将其命名为『黑森林蛋糕』并作为商品尝试出售，将会面临店铺被关和牢狱之灾。

不管是被塞在蛋糕的夹层里，还是一颗颗细心地装饰在蛋糕上，每一颗樱桃都有着自己的诠释。就连打发鲜奶油时，也会加入不少樱桃酒。经过打发后的奶油，甜腻被大大改善，散发出樱桃酒的清香。

一层松软的蛋糕胚，覆上一层浓郁的樱桃酱，再涂上一层香浓奶油。一黑一红一白相互映衬，红的愈发鲜艳，黑的蛋糕胚也显得神秘了许多，最后被一层洁白的奶油所安抚。

初入口时的微微苦涩，伴随着中调巧克力的醇香，最后辅以樱桃的甜蜜，一口下去，万般滋味尽在舌尖喉头。

但可惜的是，如此美妙的黑森林却因为本身材料的限制，不便于携带，只适合在餐厅享用。

我将传统的黑森林樱桃奶油蛋糕进行了改良，装入玻璃瓶中，成为了一款便于携带的甜品。

配方份量大约可做封面图大小的瓶子6瓶左右（瓶子店家标注容量是500ml），大家可以选用自己喜欢的容器盛装，建议选用直敞口瓶哈~
用料：
#可可戚风蛋糕底
5个鸡蛋
70ml牛奶
60ml植物油
15克可可粉
100克低筋面粉
72克细砂糖
3ml柠檬汁
#香缇奶油霜
650克淡奶油
80克细砂糖
5克香草膏（可选）
#组装&装饰材料
一罐850克百利黑樱桃
80ml（酒二选一）黑朗姆酒（可选）
80ml（酒二选一）樱桃酒（可选）
适量（约150-200）巧克力碎屑
做法：
首先制作可可戚风蛋糕底
牛奶与植物油混合称量，用手抽搅打均匀
筛入低筋面粉和可可粉混合物
用手抽划一字搅拌，至看不见干粉状态
蛋清蛋黄分离，将蛋黄分三次加入面糊中，每一次都搅拌均匀再加下一次
搅打好的蛋黄糊应该是细腻有光泽的
蛋清部分分三次加入细砂糖和柠檬汁打发到干性发泡状态
也就是俗称的小弯钩状态
具体过程就不赘述了，下厨房有许多专门教打发蛋清的优质菜谱，可以去查看

烤箱记得预热，上下火或者风炉170℃
打发好的蛋白霜，取1/3加入蛋黄糊中
翻拌均匀至看不见白色
将蛋黄糊重新倒回蛋白霜盆中
上下翻拌均匀，不要画圈，以免消泡
放入铺垫好油纸或油布的烤盘中
轻震几下，震出大气泡
放入预热好的烤箱，170℃烘烤，13-15分
烘烤好的蛋糕，出炉脱模，反扣在油纸上，晾凉
需要用到的玻璃瓶冲洗干净，如图放入烤箱，利用余温进行消毒（图中瓶子是举例，并不是用的这个型号，注意）
放凉的蛋糕胚用合适的压模或者瓶盖压成需要的大小
接着打发淡奶油，淡奶油中加入细砂糖和少许香草膏
淡奶油打发到近7成，有清晰的不易消失的花纹，可以裱花的状态
装入裱花袋，备用，可以装6齿或8齿花嘴
黑樱桃罐头打开，滤出汁水，尽量将樱桃果肉控干水分。
开始蛋糕组装：底部先放一层可可戚风蛋糕
用小刷子或者喷雾器在蛋糕表面刷上一层或者喷上樱桃酒或者黑朗姆酒
码上一层黑樱桃，挤上一层香缇奶油
撒少许巧克力碎屑
再次摆入一块可可戚风蛋糕
刷酒，摆黑樱桃，挤入奶油，顶部撒巧克力碎屑
这样就组装完成啦~
下午茶配上一杯咖啡或者红茶，是不是很美妙
大饼油条
简单怀旧早餐
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
火腿肠
做法：
面粉加鸡蛋加少量盐加温水拌成糊状，稍稀一点。
大火把平底锅烧热转小中火烙饼。如何烙饼大家各显身手吧。
差不多结厚些翻过来再烙，反复到自己满意就行。
烙好放边上
小葱火腿肠平底锅中压一下
油条也压一下
抹上甜面醬 ，洒上小葱火腿肠末。
卷起
成型
橙子柠檬果酱/Orange Lemon Jam
Refer to "Blueberry Orange Jam" on page 75 of "104 Blue Ribbon | Jam | Pickles".
参考了《104蓝带｜果酱｜腌渍》第75页的“蓝莓橙子果酱Blueberry Orange Jam"。

Oranges are rich in vitamin C, can also resolve greasy, eliminate food accumulation, and soften blood vessels. Homemade orange jam, retain nutrition, retain the sweet and sour sweet feeling ~
橙子富含维C，还可以解油腻、消积食，软化血管。自制橙子果酱，留住营养，留住酸酸甜甜甜的感觉~

该菜谱为“面点工艺”选修课作业，应课程要求发布英文版，并对照了中文字幕，有不足之处请大家多多谅解，希望大家喜欢
用料：
一颗橙子/Orange
1/6颗柠檬/Lemon
17g白砂糖/White sugar
做法：
First of all, we peel off the orange. Here we should pay attention to only the orange part. It is enough to cut only half, otherwise it will be very bitter.
首先我们把橙子的皮削下来，这里要注意只削橙色的部分。只用削一半就够了，不然会很苦。
We put the peeled skin aside. Next, cut off the orange's head, and then cut along the gap between the white skin and the flesh. Try to ensure that the flesh is fully exposed.
我们把削好的皮放在一旁备用。接下来，将橙子的头切掉，然后顺着白色的皮与果肉的缝隙切下去，要尽量保证果肉全部暴露在外。
Next, we separate the flesh of the orange. Cut along the white line of the orange, and then the whole flesh will come down after picking. Here we must pay attention to remove the seeds.
接下来，我们把橙子的果肉分离下来。顺着橙子白色的线切下去，然后一挑果肉就完整的下来了。这里要注意把籽去掉。
Next, we cut the lemon by one sixth and deseed. Squeeze the lemon juice into the orange pulp just now.
下一步，我们把柠檬切下六分之一并去籽。将柠檬汁挤进刚才的橙子果肉中。
Finely chop the orange peel that has just been spared. This is to make the jam more flavorful.
把刚刚备用的橙子皮切碎，这样做是方便果酱更加入味。
Put all the prepared ingredients into the pot. Add twice as much water as the material and mix well.
把所有准备好的原料放进锅里。加入材料两倍的水并搅拌均匀。
Open a fire and boil the water. After the water boils, turn to a low heat and stir again.
开大火将水烧开。水烧开之后转小火，并再搅拌一下。
Always pay attention to stirring to prevent sticking to the pan. When the jam becomes golden and sticky like this, it can be taken out of the pot.
时刻注意搅拌，防止粘锅。当果酱像这样变成金色粘稠状就可以出锅装罐了。
A jar of delicious and healthy, orange and lemon juice is ready.
一罐又美味又健康的，橙子柠檬汁就做好了。
合肥徽湘情缘炸鸡锁骨做法培训
鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置。经过改刀、腌制、油炸过后的鸡锁骨最为美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，适合大众人群，油炸鸡锁骨是中国南方地区一种普遍的小吃。
用料：
1000g鸡锁骨
40g腌料（红料）
1两淀粉
8钱红料
1两包裹粉
做法：
从冷冻市场买来锁骨，大概是20斤一包，七八十块！中间切开，取掉气管和杂质！
2斤肉用红料8钱，淀粉1两，包裹粉1两
先用红料腌 好，再上淀粉，再上包裹粉

4
冰箱冷藏4个小时候炸
第一次大火，入锅翻动捞出就可以卖了，这时候是半成品，客人买去后再现炸！
炸好后孜然、辣椒等调味料！
干锅豆腐
简单下饭菜
用料：
豆腐
油菜
木耳
瘦肉片
郫县豆瓣酱
盐
酱油
食用油
做法：
木耳泡发
油菜用开水焯一下
豆腐切片，煎成两面金黄色
肉片放淀粉酱油扮均炒熟

锅里放油，放郫县豆瓣酱炒出红油，放肉片，豆腐，木耳，油菜，按个人口味适当放盐，翻炒几下出锅
戚风蛋糕纸杯蛋糕
用料：
5只蛋
40克牛奶
5只蛋
40克油
60（蛋白）十30（蛋黄）糖
小许柠檬汁
小许盐
做法：
各种材料准备好，分离蛋白（装蛋白的碗不能沾油沾水，要不会打发不了）
分三次加入糖打发蛋白，加盐和柠檬汁（去除蛋的腥味，可以不加）打至提起有钩状即可
蛋黄加入油和奶拌匀后加入低筋面粉搅拌均匀，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊拌匀。装入纸杯
光波炉100度30分钟出炉，0k
出炉
大阪烧（四张）
日语叫“御好烧（お好み焼き）”，现在网上都可以买到酱汁，木鱼花等，很方便
用料：
200克面粉
1/4棵卷心菜
半个洋葱
100克猪肉馅儿
六朵香菇
2个鸡蛋
适量把木鱼花
酱汁
做法：
卷心菜，洋葱切丝，香菇切丁
把鸡蛋用200克左右的水调匀
放入面粉，用打蛋器搅拌
搅拌成面糊
放入准备好的蔬菜
小火煎
多翻几次
根据嗜好放木鱼花和酱汁
还可以浇沙拉酱
广式肠粉汁
喜欢吃广式肠粉的亲们可以淘宝买肠粉专用粉按包装上的比例调粉浆即可，然后蒸的时候加上自己喜欢吃的食材，比如玉米，生菜，瘦肉，鸡蛋等，我觉得肠粉汁是精髓，今天特地研究了一下，弄出来味道还不错，来做个菜谱分享也方便以后再做。
用料：
一小把虾米
两颗香菜
半个洋葱
适量酱油
适量蚝油
适量白砂糖
适量花生油
适量纯净水
做法：
把洋葱和香菜切丝，虾米提前用清水泡一下。
锅里加花生油，把洋葱丝，香菜和虾米放锅里炒到有香味即可。
加适量水再加酱油，蚝油和糖，调到自己喜欢的味道即可。
姜丝炒青茄～清爽水嫩
夏天凉性食物吃得多，烧菜适当放点姜，有助于预防感冒。而且做起来简单，吃起来过瘾，少油又无负担。
用料：
2个青茄
2～3片生姜片
2克盐
1汤勺蚝油
半勺生抽
3克糖
15克凉水
25克油
做法：
青茄子洗净，去两头，用手扳大块
用2克盐腌一下茄子，放置15分钟。生姜切丝。
准备一小碗，蚝油，生抽，糖，水放一起调匀。
起油锅，中小火，油温热，下姜丝煸炒一下。
把茄子挤去水份放入油锅一起煸炒。由于腌过，茄子很容易软，而且不吃油。大概7分钟左右，用铲子戳一下茄子，感觉基本软了，还差一点点的时候，把刚刚调的料全部倒进去，翻炒30秒左右。即可起锅装盘。
第五张图是茄子挤出来的水。如果水是发黑的，那你买的就是老茄子了。

如果喜欢辣的，可以在煸炒茄子的时候加上红辣椒，增色又增味。
新奥尔良烤翅中、翅根
用料：
鸡翅中 cook100奥尔良烤翅料
做法：
翅中翅根用cook100新奥尔良烤肉料腌制4个小时。
放入烤箱中层，上下火各220，时间25分钟。
翻过身之后再烤5分钟，美味的新奥尔良烤翅出炉啦
糯米蒸排骨（粉蒸排骨）
很喜欢吃黏的东西！排骨也是我家最受欢迎的！尝试着做了下结果味道还真不错呢！这个方子糯米量比较大（毕竟家里人都喜欢吃黏米）可以适量减少！
发布菜谱只为了自己能记住自己做过的菜😀大神们手下留情就好
用米粉来做也是可以的！
不爱吃地瓜南瓜的可以不放
用料：
500克排骨
200克糯米
15克腐乳汁
1勺老抽
1勺耗油
1勺鸡汁
1勺料酒
1个小米椒
1勺生抽
1调料勺盐（口重多加一勺）
1调料勺糖
1调料勺五香粉
一调料勺辣椒粉（可不放）
适量葱姜丝
做法：
糯米洗净，浸泡10小时以上！
我是泡了一夜，因为排骨也要腌制过夜所以就一起弄了！
排骨洗净切小段
勺说的是瓷的汤勺！
调料勺就是调料罐里那种小勺子！
所有调料放进切好的排骨拌匀，
盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚！
睡前再翻拌一下
我是一般晚上腌制，第二天中午蒸
笼屉先铺一层油纸，再铺上蒸笼布！
码上一层地瓜或者南瓜片。
把排骨和糯米抓拌均匀，抓的时候用点力！均匀倒进笼屉里！我是用炒菜的锅蒸的！
锅里加足够的水，盖上盖子中小火蒸1.5个小时
撒葱花开吃吧😙
鲜虾馄饨
孩子快六岁了，还没吃过妈妈包过的馄饨，所以打算试试！没想到味道超赞！推荐给大家！
用料：
200克猪肉
若干只虾
若干张馄饨皮
1勺香油
1勺淀粉
3克胡椒粉
5克盐
1勺生抽
若干葱
做法：
新鲜基围虾

去头去尾去虾线
肥瘦相间的五花肉切片后用料理机搅碎
放入葱花、料酒、盐、生抽和胡椒粉搅拌均匀
随便包，原则就是包紧就成了！哈哈！
生抽、葱花、麻油加上煮馄饨的汤就成为这碗美味无比的鲜虾馄饨了！
红烧牛肉
炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。
用料：
牛肉
八角
香叶
草果
桂皮
郫县豆瓣
葱
姜
大蒜
糖克
料酒
生抽
花椒
盐
适量五香粉
做法：
牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块待用
锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香
然后放入牛肉块炒干水分
然后再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀
加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟，冷却后可以放入土豆和胡萝卜煮开
红烧排骨（甜面酱版）
用料：
材料：6根排骨，1人份
6根排骨
料酒
2段香葱葱白
4片姜
炸排骨用油
1勺（不然排骨太瘦了）猪油
约2勺甜面酱
约3/2勺糖
约5-6块冰糖
做法：
葱白1段切圈。排骨用2-3勺料酒、葱白、2片姜、少量盐腌起来，30分钟以上
油烧热，将排骨快速煎到肉面出现金黄白点。捞出
取干净锅，将猪油融化
加入约3/2勺糖和1勺甜面酱，中小火，炒到糖融化出糖色
下入排骨，用筷子翻一次面，使排骨裹上糖色
肉面朝下，加肉汤，几乎没过排骨。加2勺料酒、剩下的2片姜和1段葱白。汤烧开后，上盖，转小火焖15分钟
尝味道。按喜好在加甜面酱和冰糖。我又加了1勺甜面酱和5、6块冰糖。转中火收汁，即可
红薯仙糕
用料：
适量个红薯
适量克面粉
做法：
擀面皮
红薯蒸熟倒成泥，放糖或炼奶，我放的蜂蜜和奶
包好，煎，出锅
不用煎太久，皮熟就行。
暴躁木耳炒鸡蛋
鸡蛋和木耳买了好久，快过期了，赶紧消灭掉……
木耳清肺，圆葱降血脂。
喜欢的给虎哥点个赞。
用料：
2-3个鸡蛋
适量木耳
少许盐
三分之一个圆葱头
1勺酱油
少许大葱
少许玉米油
做法：
大葱少切点，圆葱切少许，木耳泡发，备用。其实大葱也没啥用，虎哥比较懒给忽略了……
鸡蛋打碎，下油锅炒熟，不用出锅，直接加入圆葱，木耳，大葱片翻炒，炒一会加酱油，加盐，出锅开吃。
冷泡茶
用料：
一瓶纯净水
正常泡茶的量祁门红茶
适量冰糖
做法：
祁门红茶，用热水洗下茶
纯净水打开，加入洗过的红茶，冰糖（喜欢甜的，可以多放一点） 放入冰箱冷藏2h
冰镇过的茶水，过滤下，倒入杯中，开始享用
红茶的香气，加上冰糖，口感柔和，冰爽
宫爆鸡丁
香喷喷的宫爆鸡丁，今日弄得有点咸，鸡肉香滑好吃，特别棒！
用料：
10克花生米
2块鸡胸肉
1勺生抽
1勺酱油
1勺料酒
半根葱
1勺醋
做法：
蒜蓉，葱花，姜，花生要先备好！
肉蟹煲
一年一度的聚餐
用料：
个土豆
勺豆瓣酱
勺淀粉
个洋葱
2只肉蟹
6只海虾
一段莲藕
做法：
把配菜切好！备用！
土豆容易氧化，所以切片后要用水泡着！
虾洗净，挑虾线，剪头和脚！
肉蟹洗净、切块，用豆粉淹着！
姜片、土豆、藕片过油锅，然后依次放珐琅锅底！
鲜虾下油锅！
约一分钟，看到虾的表面金黄，便可以捞起 也放到珐琅锅里！
油锅放些许蒜蓉，炒金黄后，下肉蟹！
一直炒至金黄
捞起
在油锅放入姜片、葱段、再把蟹放进锅里继续炒，放些摆酒和豆瓣酱，超至干水，捞起！放进珐琅锅！
大火，放酱料在珐琅锅里焖5分钟！搞掂！
香菇焖鸭
用料：
四分之一鸭
8朵香菇
2片沙姜
适量盐
适量花生油
适量酱油
适量鸡粉
适量耗油
适量水
3片蒜
适量指天椒
做法：
洗干净鸭肉，冷水入锅飞水，香菇提前泡着，泡软
锅内放花生油热锅，放入蒜，沙姜，指天椒，油热后倒进鸭肉翻炒2分钟，放酱油，耗油，鸡粉
放入适量的水，盖上盖子焖煮
蒜蓉剁椒鸡胸肉
@健身小厨。 搬运微博博主菜谱
用料：
200克左右鸡胸肉
做法：
无
无
无
无
无
无
ps：肉堆太集中的话，中间可能不太熟，可以叮五分钟后弄散再叮一分钟！
巧切千张豆皮丝
用料：
豆皮一张
做法：
把整张豆皮中间切开，重叠在一起。
从另一边卷起，卷成个圆圈，然后用菜刀开始切成细丝，喜欢宽的也可以切成宽丝，方法特别简单大家试试
切出来的效果，长短宽细一样特别好看大家试试。
海带瘦肉汤
背景：因为海带泡多了……全部做成凉拌吃不完，所以嘻嘻...
用料：
我做的是一人份的，200g就够了少量海带
50g猪瘦肉
按个人喜好可放可不放葱花
做法：
1.海带泡发一晚，其实海带丝和干海带都可以，反正煮汤都很鲜；瘦肉切丝备好；切好葱花
2.把水煮开了，放海带丝，再次煮沸后放瘦肉丝
煮一分钟，放葱花盛出。
烤箱三文鱼头
美容养颜的烤三文鱼头🥰😘
用料：
一只三文鱼头
适量盐
适量黑胡椒粉
适量葱姜
适量料酒
小半个洋葱
半个柠檬
几根芦笋
做法：
三文鱼头洗净吸干水份
加盐，黑胡椒粉，料酒，葱，姜腌制半小时以上……
捞出油煎至两面金黄
油煎可以去除三文鱼的腥味
烤盘铺上油纸，刷一层油，铺上洋葱，220烤20分钟。
铁盘锅垫上焯过水的芦笋，放入烤好的三文鱼即可享用。挤点柠檬汁，酸甜去腥！
直接装盘吃也可以，一边加热一边吃，更香😁