xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
南北 滑脊汤
这道属于主食河南濮阳的汤类 、味道鲜美、口感丝滑、入口嚼劲十足 可以称的上是美食 。同样它是当地人标准的招待大餐之一哦 由于本人在沪数年 就做了一些符合南方人口味的改量。
用料：
3只鸡蛋
500g里脊肉
盖过肉为主（主要以个人口好为主）淀粉（或红薯粉）
2勺（我是凭感觉的😄）盐
1小勺白胡椒
一把紫菜
一小捏虾皮
5滴麻油
5颗木耳
2颗香菜
做法：
将里脊肉切成薄片 然后放盆里 +3颗鸡蛋 +加点盐 腌起来
红薯粉倒进盆里 （这个量是以包住肉为好，当地标准做法）➕点水 拌均匀 （不要把肉拌烂了😄我第一次就如此）拌成粘粘的稠糊状
水下锅煮沸后 转中火 （如果有煲好的高汤最好用高汤），然后依次将拌好的料下锅 大小以拇指就好 、然后开锅 捞出放在冷水里养着。
此时炒锅里加入油 待油热后将滑脊放锅里炒一下（如果煮好的有些大 要改小点）此时放入水开水哦 水沸后放入盐 白胡椒 虾皮 木耳、煮好后关火 盛到碗里 ➕麻油 香菜 味道超美味
忽略我加入的方便面😄
荞麦gnocchi配蓝纹乳酪酱汁和芝麻菜
用料：
荞麦面粉
全麦面粉/高筋面粉
1个蛋黄
1个中等大小土豆
一撮盐
一头大蒜
少许黄油
两勺奶油
约70groquefort蓝纹奶酪
适量黑胡椒
适量芝麻菜
适量意大利干酪(可选)
做法：
gnocchi做法 土豆连皮放入盐水里煮20－30分钟，直到煮透，可以轻松用叉子穿透为止。
土豆取出，稍凉后剥皮，用叉子碾成土豆泥，放到室温备用。
取鸡蛋一只，只用蛋黄，打入土豆泥里，撒一撮盐调味。加入等量的荞麦面粉和全麦/高筋面粉，面粉的量以面团能成型不沾手为准。
在操作台上撒低筋面粉防沾，面团搓成截面约1cm直径的长条，再用小刀切成1cm长度的长条。叉子固定在操作台上。放上切好的面块，用大拇指顺势把面块往下一捋就好。
做好的面疙瘩撒上面粉防沾。
gnocchi配蓝纹乳酪酱汁 gnocchi下入沸腾的盐水里煮到浮起，捞起滤水备用，可以拌少许橄榄油防沾。煮gnocchi的水放在一旁备用。
另取一口炒锅，下入少许奶油，溶化后下刨成泥的大蒜，立刻把煮好的面疙瘩倒进去略微拌炒，加奶油和做法1里的盐水煮到沸腾，按口味加蓝纹乳酪，煮到乳酪融化，酱汁粘稠后，撒黑胡椒，盛入预先装好芝麻菜的盘里，刨上意大利干酪。完毕。
蓝纹乳酪通畅来说咸度都很可怕，这个酱汁不用额外加盐，味道一般来说已经合适了。
越南牛肉丸 Bò Viên
Phở的美味, 不光是因为牛骨熬制若干小时的汤头, 爽脆弹牙又具有越南独特风味的Bò Viên同样功不可没. 

西餐的肉丸追求松软的口感, 比如IKEA的瑞典肉丸. 中餐的肉丸风格多样, 有柔软鲜嫩的狮子头, 也有细腻弹牙的潮汕牛肉丸. 越南的Bò Viên一方面如潮汕撒尿牛丸一般, 充分的搅拌甚至摔打让肉里的胶质渗出, 具有多汁有韧性的口感;  另一方面因为加入鱼露等调味使其具有越南独有的风味. 

改自Loan aka Annette的方子. 

我没有摔打, 因.为.我.懒.
用料：
1lb牛绞肉
2tbsp鱼露
3/4tsp白糖
5.5g泡打粉baking powder
1/2tbsp蒜末
1/2tsp(注意是tsp不是tbsp)姜末
1/2tsp黑胡椒末, 现磨为佳
一撮淀粉
适量盐
做法：
除淀粉外所有调料和肉搅拌均匀
盖上保鲜膜, 冷冻室保存2-3小时或者冷藏室过夜. 这一步骤让肉凝结到一起.
将肉从冰箱拿出来后,搅拌成肉泥状态, 上筋且发白. 最后加入水淀粉(少量)搅匀. 并摔打上劲儿
移到大碗里, 盖保鲜膜冷冻室呆半小时. 这一步会使口感变脆, 也更容易塑形
从冰箱拿出来, 用虎口挤成大小一致的肉丸, 下沸水煮至全部浮到水面上后, 继续大火煮3-4分钟.
撇净浮沫, 丸子捞出立即置于冰水里, 如封面图所示. 这一步让丸子口感更脆.
虽然发过图但还是想要秀一下Phở的成品啊太好吃了...
酸甜拌瓜条
这道特别简单的凉拌菜，是一个很好的朋友教给我的，不会让你有蒜味的困扰，但是又很入味，吃起来酸甜爽口。
用料：
640克黄瓜
20克白醋
25克白糖
6克盐
适量干辣椒丝
适量生姜沫
适量食用油
做法：
四根黄瓜的量不要觉得多，腌过后会少很多。
黄瓜两头切掉，拦腰切断再中间切开。
切成这样的厚片，不要太薄。
放入盐糖白醋搅拌腌制约一个小时，时间越久越好吃。
放入切好的辣椒丝和姜沫，锅内烧一些热油，趁热浇在辣椒丝上。
拌匀就行
青椒肉丝面
田先森爱吃面，那就相同的面条🍜，不同的码子吧。
用料：
1个青椒
克肉丝
份木耳
勺生抽
克盐
勺淀粉
做法：
青椒，肉，木耳切丝。
热锅放油煸炒肉丝，肉丝滑散后加生抽，洋葱丝，待肉上色下青椒，木耳
青椒变软后加水淀粉，水淀粉可稍多一点，汁多一会拌面入味好吃。汁开关火。
做锅烧水，水开下面。出锅开吃
重庆鸡公煲
天气太冷不想出门，自己在家也可以做出一大锅酱香浓郁的重庆鸡公煲哈~
虽然是黑暗料理版的，但味道没的说，绝对重口味~b（￣▽￣）d ~
先吃米饭配鸡公煲，吃完了鸡公煲加高汤就变成涮火锅，一锅两吃~好满足啊（¯﹃¯）
用料：
1只童子鸡
1包麻辣香锅底料（或者麻辣火锅底料）
香菜2棵，白芝麻少许，香油几滴
2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱（或甜面酱）
姜6片，蒜头10瓣
2棵小葱
1个洋葱
2根西芹
1个青椒
1个地瓜（或者土豆）
八角1个，桂皮1小块（小拇指大小即可）
6个（不能吃辣的放3个）干辣椒
盐，糖，味精，酱油，黄酒
做法：
童子鸡1只洗净切小块（越小越入味），沥干水分。
小葱2棵打成葱结备用。
姜6片，蒜头10瓣备用。
地瓜、洋葱和青椒切小块，西芹切5厘米段。
干辣椒6个剪成小段。
锅里放少许油，烧热后放入鸡块和姜片翻炒，大概炒5分钟左右，待鸡肉水分收干，表皮焦黄并出散发香味时，倒入3汤匙黄酒继续翻炒1分钟。
放入一包麻辣香锅底料、2汤匙欣和六月鲜豆瓣酱、2汤匙酱油、1个八角，1小块桂皮和剪成小段的干辣椒，再注入开水没过鸡块，中小火炖20分钟。
20分钟后，加适量盐、糖、味精调味，放入葱结、10瓣蒜头、一半的洋葱块、切块的地瓜，中小火继续再炖20分钟至地瓜熟软。
放入青椒块、西芹段和剩下的半个洋葱块，翻炒1分钟至基本收汁，留一点汤汁。
把做好的鸡公煲倒入电磁炉锅，撒上香菜段和适量白芝麻，并淋上几滴香油，电磁炉开最小火力煨着吃。搞定！~\(≧▽≦)/~
先来半碗米饭配鸡公煲吃，里面的地瓜、青椒和西芹也都好好吃~
 吃完后加入高汤涮火锅（排骨汤或鸡汤都可以，没有就用开水，不过记得再调味一下。）各种喜爱的菌类、蔬菜、丸子、年糕，吃到撑（¯﹃¯）
【健康零食】 香香脆脆的烤三文鱼皮
喜欢吃三文鱼，但是很讨厌鱼皮_
脂肪厚，吃了还腻_

直到
我把它扔进了烤箱
烤完了以后脆脆的超级好吃好嘛！油都滋滋的冒出来了，只余满口香

而且，懒人党们，悄咪咪告诉你们，不用刮鱼鳞！相信我，完全吃不出来！

菜谱更新：
平底锅煎：要刮鱼鳞，吃得出来，但是皮和肉分层明显口感很棒，可以当一顿饭啦就是吃三文鱼的感觉

烤箱200-220（broil的温度）：不用刮鱼鳞，整体完全酥脆，满口香超适合当生酮/低碳零食，但是一定注意不要烤糊！全熟到糊就是瞬间。然后看到有说不够脆的，温度加到250时间减少到10分钟（注意自家烤箱，时间可能略有不同），放在中上层烤见下面的步骤图，应该就没问题了
    就是不刮鱼鳞烤的时候会有点点腥哦，多放点红椒粉辣椒粉椒盐粉花椒粉胡椒粉盖一下味道😂（刮鱼鳞的时候会被熏昏过去.....所以......我宁愿不刮）

微波炉：韧的，难吃，完全不推荐
用料：
随便你三文鱼皮
适量黑胡椒
适量盐
适量辣椒粉
适量咖喱粉
适量白胡椒
适量茴香/小茴香
适量莳萝
推荐搭配
直接吃
蘸番茄酱吃
掰成小块放在浓汤/海鲜粥上
蘸taztziki（酸黄瓜莳萝酸奶酱）吃
软软的炖饭烩饭上放一块嘎嘣脆
做法：
鱼皮洗干净切块（不要太小，会缩的），各种调料随你喜欢撒在鱼皮上，可以腌制，也可以多放点调料就不腌了（没错因为我太馋等不及腌制了哈哈哈哈哈）
200-220度10-12分钟，注意自家烤箱的脾性，第一次烤的时候，到了8分钟后都盯着点不要糊，不要盖锡纸，直接烤，然后就看到鱼皮金灿灿的，烤盘里积了好多油（或者放在烤架上烤底下放个烤盘等油也可以）
跟自己说哇油都没有了，完全不会胖呀！（这是真的😂）
我知道他很香，但是晾凉了再拿出来！不然会粘住的。各种吃法随心搭配
用保鲜袋装好冷藏，至少可以放三天（我一般三分钟大概就吃完了hh）
这个是煎的：全程中小火，开始鱼皮面朝下煎出油，翻过来煎肉至金黄色，再翻过来慢慢把鱼油烘出来（喜欢肥一点的烘时间短一点）
拿出来随便撒点海盐黑胡椒吃!
南昌炒粉
熟悉的味道，做南昌炒粉米粉还是麻姑米粉味道最好
用料：
100克麻姑米粉
一两猪肉
一片大蒜子
一把绿叶菜
一块萧山萝卜干
一勺花生米
适量胡椒粉
适量生抽
适量老抽
适量小米椒
适量盐
做法：
肉切片，用油盐生抽抓匀，腌制10分钟。小米椒切圈，大蒜子切碎，萝卜干切碎，收拾好菜叶。
煮粉。大火下米粉，煮到米粉软下来，不发涨过渡吸水。漏勺捞出用凉水降温，并过滤略晾干水分。这点火候非常重要，煮过了容易炒断糊锅，不够炒出来口感太硬。
干净炒锅烧热，少许凉油下锅，滑肉片，放入蒜末，菜叶，辣椒圈，萝卜干，胡椒粉，烹入生抽呛出香味，关小火。快速倒入粉，老抽上色，翻炒均匀至入味粉变软颜色均匀，没有汁水。加入香酥花生米，出锅。
减肥福利无糖低盐少油快手厚蛋烧
网上搜的厚蛋烧食谱都要加面粉或者其他淀粉，作为80斤出头的伪美食博主，对淀粉真的无爱，甚至从来不做勾芡类的菜，这款不需要放淀粉的厚蛋烧，送给各位减肥党！
用料：
3只鸡蛋
1片火腿(或培根)
少许盐
少许葱花
少许油
可有可无番茄酱
做法：
火腿或培根切碎，切成4mm见方的小粒，不要问我怎么切，问就是凭感觉。
碗里打入3只鸡蛋，加入切好的火腿粒、葱花，放一点点盐就够了，一方面是火腿本身是咸的，另一方面减肥就别吃太多盐了，容易水肿。然后搅匀蛋液。
平底锅中火放油，最好是不粘锅，可以放少一点油。油热以后转小火，慢慢倒入1/3蛋液。转动锅，让蛋液铺平锅底。
煎30秒左右，用锅铲试着铲起蛋皮边缘，确认是蛋皮可以和锅底分离、但上面蛋液还没凝固的状态时，就可以用锅铲将蛋皮沿边缘卷起，卷成一个筒，将蛋筒推到平底锅边上。
继续倒入1/3蛋液。转动锅，让蛋液铺平锅底。煎30秒左右，用锅铲试着铲起蛋皮边缘，确认是蛋皮可以和锅底分离、但上面蛋液还没凝固的状态时，用锅铲将步骤4做好的蛋筒从锅的一边往另一边卷起，用新蛋皮包裹住蛋筒。
重复步骤5，完成后关火，将蛋筒切好装盘即可，怕油多可以切的时候垫一张厨房纸在砧板上。吃的时候可以蘸点番茄酱。
荷香绿豆薏仁粥
用料：
一张鲜荷叶
一把绿豆
一把薏仁
两把香米
做法：
荷叶洗净入凉水浸泡半小时或入开水焯烫1分钟备用
绿豆薏仁加香米洗净入紫砂煲加水高档褒开，转低档褒两小时至软烂
荷叶剪下一周，把中间圆形当作锅盖，剪下的外围放入锅内与粥一起煮半小时
捞出荷叶不要。粥即成荷香粥
焦糖伯爵奶茶酱
焦糖+黄油+奶油+牛奶+伯爵茶，听起来就非常好(gāo)味(rè)道(liàng)！

这个方子做出来正好是200ml瓶子的量哦
用料：
200克牛奶
200克奶油
50克糖
10克黄油
10克伯爵茶
做法：
先给瓶子消毒，瓶子放入冷水烧开煮大概5分钟，取出来晾干水分，瓶盖在开水里烫几秒就可以了，注意防烫哦
混合奶油、牛奶、伯爵茶。我用的川宁伯爵茶包，小火煮开，记得一直搅拌，烧开后10分钟关火，盖上盖子放在一边闷10分钟后过筛，把大的茶渣滤掉
白糖用不粘锅小火熬出焦糖色，也是要一直搅拌滴
关火放入黄油搅拌均匀
趁热倒入过滤好的奶茶液，小火熬至浓稠，期间一直要保持小火+搅拌，注意不要熬的像果酱那样浓稠，应该是略有流动性，挑起后仍可以滴落的状态
趁热倒入果酱瓶中，拧紧盖子，然后立马倒扣至凉透，就可以放入冰箱啦
黑全麦粉纸杯蛋糕
记录一下，方便自己回看
用料：
40克黑全麦粉
25克木糖醇
2个鸡蛋
20g玉米油（无味均可）
25g水或牛奶
做法：
把蛋分成蛋白跟蛋黄，分容器装，烤箱预热180度
蛋黄➕玉米油混匀，加入牛奶，继续混匀，筛入黑全麦粉，用刮刀搅拌至无颗粒
蛋白分三次加入25g糖，用打蛋器打发至十成（蛋白竖直状态）
将三分之一蛋白加入到蛋黄糊，切拌均匀后，倒入到余下的蛋白糊切拌均匀
分装到纸杯，180度15分钟
清蒸鲈鱼
用料：
条鲈鱼
勺蒸鱼豉油
片姜
根小葱
克盐
做法：
鱼身两侧开刀抹上盐，放入葱姜，大火蒸。
蒸的过程，准备葱姜红灯笼椒丝，蒜蓉待会热油
淋上酱油，铺上备好的料，最后热油爆香
适合女生喝的饮品～火龙果酸奶奶昔
酸奶真是个不错的食品，它不仅口感好，还具有养颜排毒通便的功效。而且可以和不同的水果搭配食用，功效加倍！
用料：
一个火龙果
3个酸奶
做法：
首先将火龙果去皮切块备用
将火龙果放入料理机中（或榨汁机）
倒入酸奶
盖上盖子
启动果汁按键
完成✅是不是超快手？而且颜色也是美美哒～
蒜蓉粉丝开背虾🦐
第一次发食谱 大家互相学习交流😋 有哪里不一样的可以一起交流交流
用料：
20只左右虾
2把粉丝
2勺生抽
少许盐
少许糖
2勺蒸鱼豉油
1瓣蒜
4个小米椒
1根小葱 
1勺蚝油
1勺海鲜酱
做法：
虾开背去虾线 切成两半 虾尾巴处相连
两把粉丝用热水泡开然后铺在盘子上备用
开好背的虾🦐一只叠一只的摆在粉丝上
起锅烧油将蒜末炒出香味后加入两勺生抽两勺蒸鱼豉油一勺蚝油和一勺海鲜酱翻半勺白糖炒均匀😊😊
把炒好的蒜蓉酱🧄均匀的抹在下的上面 然后将切碎的小米椒均匀的撒在上面
最后放进蒸锅蒸10-15⌚️
最后美味的蒜蓉粉丝开背虾就做好啦🥰🥰
海菜豆腐汤
用料：
半块豆腐
适量海菜
少量克盐
2片姜片
1勺白胡椒粉
1勺生抽
5根香菜
做法：
先放一点油 加热 两片姜放在油里 先炒炒海菜丝
加水下豆腐 放入适量盐 白胡椒粉 生抽
水开放香菜
凉拌茼蒿果仁碎
饭店常见的造型，发现没有谱，于是传一个
用料：
把茼蒿
勺醋
克盐
勺生抽
芥末油
辣椒
芝麻酱
果仁碎
胡椒粉
做法：
首先推一下我做的凹造型神器，之所以中间剪开是因为我盘子小，食材少 ，需要直径小一点的。
茼蒿下水焯一下，放冷待用
果仁拍碎，我用的是碧根果，杏仁，花生仁，腰果均可哈。
茼蒿切碎
茼蒿+果仁碎+加上诉的调料拌匀，其实佐料随便的，但以我口味感觉，不要放醋，白胡椒不可缺。
造型神器出场，当当当当~用勺子压一压，然后轻轻提起。
可以继续加些花瓣或者柠檬片摆盘，我这里就不做了哈~
抹茶蜜豆吐司
第一次做蜜豆加抹茶的吐司。出炉后实在没忍住，趁热就起了一片下肚了😏！真心好吃啊……有一点点欧包的感觉，没有甜腻的奶味、黄油味，真的太棒了！！！
用料：
267g高筋面粉
3g抹茶粉
25g糖
3g（冬天放了4g）酵母
3g海盐
135g水
30g鸡蛋
25g葵花籽油
做法：
温水、酵母混合静置。
称好粉、糖，打入鸡蛋，倒入油。
将液体倒入粉中，揉面机揉至无干粉，加入盐，继续揉，直至完全阶段。28度发酵至两倍多。
取出排气、滚圆，静置10～15分钟。
收口向上，擀开上下各折过三分之一，盖保鲜膜继续松弛10～15分钟。
上下擀开，压去边缘小气泡，铺上蜜豆，卷起入模。38度发酵至8～9分满，入烤箱下层，180度35分钟。
还热的就切了一片吃了，😏……
里面豆豆很多哈，这个边上看不到。
红汁烩鸡丁
红汁烩鸡丁，其实就是多汁版鸡丁炒豆丁
用料：
若干鸡胸
若干毛豆
半头新蒜
2个青椒
5cm葱段
淀粉
白糖
盐
鸡精
醋
料酒
1个西红柿
做法：
鸡胸肉洗净切丁，放到碗里，用料酒、白糖、淀粉、少量醋浸泡10分钟。
鸡丁入锅爆炒至8成熟，多放油。爆完出锅待用。
锅里放少许油，放入毛豆（之前毛豆最后用热水烫一下），小火慢煎2分钟，然后加入切碎的西红柿，小碗水（水中加适量淀粉），做汤汁。
然后依次加入白糖、盐、鸡精。放入鸡丁、蒜、青椒，大火炒。
三月三地菜花煮鸡蛋
用料：
4个鸡蛋
一小把地菜花
10颗红枣
5片姜片
做法：
把地菜花洗干净，剪掉枯枝叶。
把地菜花圈成一圈放入锅中，中间放入姜片和红枣，加水煮开再煮10分钟。
把鸡蛋洗干净，放入锅中煮5分钟，拿出轻轻敲破蛋壳再煮3分钟。关火，回温几分钟。想入味可以泡一晚上再吃，我没忍住就直接吃啦～嫌味道淡可以自己加点酱油、醋什么的～
鸭掌菌菇千张汤
用料：
鸭掌
千张
菌菇
1小块火踵
一块姜
葱结
盐
鸡精
做法：
将所有食材清洗干净；高压锅中放水烧开后入洗干净的鸭掌和火踵氽水，捞出冲去浮沫备用
将鸭掌和火踵放入高压锅中，加入没过鸭掌的水量，放入拍扁的姜块打结的小葱，同时加入多一些的盐，盖上盖子大火烧开转小火煲25分钟关火
待高压锅能正常打开后将汤全部倒入砂锅内，大火一直烧直至汤浓白，加入洗净的菌菇和千张，继续煲10分钟，调入适量盐鸡精，撒上葱花即可
美味松茸菜泡饭
松茸，是我很狂爱的食材，不管新鲜的还是干的。
尤其是吃素以后，能吃到口感如此丰富，香味如此浓郁，营养如此均衡的食材，尤其难得。记得七八年前开始吃新鲜松茸，第一口的滋味，真的感动的想绕着操场跑几圈，太太太好吃了，差点就把舌头咬掉了。

后来得知这神物如此珍贵，更加惺惺相惜。但因为我极爱吃松茸，又极其狂爱下厨房，在此，也分享几种松茸的烹调方法给宝宝们。请笑纳。松茸菜泡饭不管单吃还是配菜都无比好吃。没胃口的时候来个泡菜饭吧。
用料：
2朵松茸
1根胡萝卜
3颗上海青
2碗熟米饭
适量油，盐，胡椒粉
做法：
将材料准备好。
先将松茸切片煎好。
胡萝卜切丁炒香。上海青切粒备用。PS：胡萝卜不用炒太熟。
在锅内放入适量的油，之后放入熟米饭，放油是为了防止粘锅。PS：饭根据自己喜好放入。
加入蒸馏水，没过米饭。
把松茸和爆香过的胡萝卜倒入，加盐焖10分钟。料比较多可以放多点水。
倒入菜粒后搅拌，煮3分钟，撒入胡椒粉后即可盛出。
松茸菜泡饭不管单吃还是配菜都无比好吃。
麻辣鸡丝（附万能拌料做法）
妈妈做的麻辣鸡丝堪称一绝，学起
用料：
2～3块鸡胸肉
半根大葱
5～6片姜
少许八角，小茴香
少许熟芝麻，蒜末，葱花，辣椒粉，花椒粉
做法：
鸡胸肉洗净待用

作料切好备用

锅中放水，倒入作料和鸡胸肉，开火后加适量食盐，水开后煮十分钟后关火，焖半小时，使其入味。
鸡胸肉撕成鸡丝，容易入味
碗里放熟芝麻，花椒粉，蒜末，辣椒粉，葱花待用
淋热油后，稍置，放生抽，糖，醋，依自己口味增减。此拌料万能，凉拌毛豆，老虎菜等都可以用。

一盘夏日佳肴，凉拌鸡丝好了
玫瑰花牛奶小馒头
玫瑰花牛奶小馒头，之前跟我女儿做的发朋友圈很多朋友问怎么做，要求出方子，于是就发出来分享一下。喜欢白玫瑰的洁白淡雅，如果想做别的颜色也可以，加入色素或者色素粉就行。一把刀，一根擀面杖，一个量杯在家玩出新花样。家里有个挑食娃所以老母亲各种折腾，首先看颜值再说吃不吃，于是练就了各种本领，也是激励老母亲我不断提升自己。这个馒头我在家里做过很多次，经常跟女儿一起做，做的多很快就是一锅。压面机做馒头之前我跟大家分享过这个方法，真的是解放双手，做出来的馒头可以发光。因为面团比较小只有150g面粉，所以可以用压面机压面来替代手动揉面或者厨师机，很快也就能压出光滑的面片。压的次数多自然出来的馒头白皙光滑，多少付出多少收获是成正比的。如果家里没有牛奶的话可以用水，水要比牛奶少一些，大概74g就可以了。但是我感觉牛奶做的肯定要口感好一些。
视频太长传不上去, 国内的朋友可以去这里看 https://www.bilibili.com/video/BV1u5411s7cU/
国外的朋友可以看我的youtube频道 https://youtu.be/03rf06guea8
用料：
150g中筋面粉
78g牛奶
1.5g酵母
6g黄油
做法：
150g中筋面粉里面加入15g白糖，1.5g白酵母，然后加入78g牛奶和成面絮，放入6g黄油
揉成面团，这里不要揉面，面揉到一起就行
压面机调到最厚的档位，我家是8档，面团擀薄一点然后放入压面机，压成面片
压好的面片折叠一下，然后重新放入压面机进行第二次压面，重复以上步骤大概15次左右，最后是光滑的面片
面压光滑以后就把压面机调到2档，然后压成厚度大概是2mm的面片
用量杯或者是圆形的模具压成一个个的圆形
需要7个面片一次摞起来
中间用筷子压一下
翻个面，然后从最上面那个面片开始卷成一个圆柱
卷好的圆柱切开成
切开就是两朵玫瑰花
剩下的边角料面片滴入2滴绿色食用色素，然后揉成均匀的绿色面团
面团压成绿色面片
用模具或者量杯压出一个叶子的形状
叶子用擀面杖擀长一点
用小刀切成两片，然后用小刀压出叶子的花纹
捏成叶子的形状
沾一点水，然后沾在花朵的下面
放在蒸笼里醒发大概30分钟
出锅啦一朵朵白玫瑰，好吃好看
洁白饱满
拿起来看看很美
可以沾炼乳吃
一个字美
很好吃
灵芝煲猪肚
健脾益气养阴
用料：
200克猪肚
150克猪瘦肉
20克灵芝
10克西洋参
3-5克陈皮
3-4片生姜
适量生粉，精盐
做法：
诸物洗净，猪瘦肉洗净切片备用，猪肚用生粉反复揉搓清洗，去腥味，切条备用
将上述食材放入锅中，加清水1750毫升（约7碗水量），武火煮沸后改为文火煮1.5小时，放入适量精盐调味即可。
番茄土豆牛腩煲
用料：
250克牛腩
1个土豆
1个西红柿
1根胡萝卜
一些葱姜蒜
一些八角桂皮，香叶
少许糖盐酱油
做法：
准备食材。牛腩我切了小块，土豆一个小的，胡萝卜半根，番茄很大一个，葱结，姜蒜。
牛腩冷水下锅，加姜片和一点料酒，焯水。
牛腩焯水期间胡萝卜和土豆切小块。
牛腩焯好水捞出洗净。
放油，姜蒜爆香。
放入番茄，炒一会儿。勤快的孩子们可以给番茄去个皮，哈哈。
放入牛腩，炒一会儿。
放入土豆胡萝卜，炒一会儿。
放入料酒，生抽，糖，炒一会儿，放入炖锅。
我选了炖3小时。加水没过牛腩，加入葱结，八角桂皮香叶。其实直接用锅烧，大概炖40-50分钟吧。我今天时间多，提早做，就用炖锅了，不用管他，而且炖的很烂。
静等出锅啦。
大理石芝士蛋糕的做法
大理石芝士蛋糕制作简单，营养丰富，口感良好。。一直很喜欢芝士蛋糕的浓郁醇厚和巧克力的甜腻滑润，把这两种美味合在一起，就是这款大理石芝士蛋糕—大理石般的纹理。
用料：
三只鸡蛋
40克植物油
42克低粉
50克糖
40克牛奶
8克玉米淀粉
做法：
准备蛋糕底材料：鸡蛋三只，        糖50克，植物油40克，牛奶40克，低粉42克，玉米淀粉8克
把油倒进牛奶里，让牛奶和油充分乳化混合
在牛奶和油的混合物中加入粉类拌匀
继续加入蛋黄拌匀
用电动打蛋器将蛋白打至粗泡，分次加入余下的细沙糖
打发的蛋白先取1/3和蛋黄糊混合，再拌入所有蛋白
将拌好的蛋糕糊倒进烤盘里
放在烤箱中层150度预热3分钟，烘烤23分钟
在已放凉的蛋糕片上，圈出活底蛋糕模底片大小的蛋糕片
在活底模上包好一层锡纸
将圈好的蛋糕片放在活底模上。备用
准备好大理芝士蛋糕材料（六寸）：奶油奶酪250克， 酸奶     110克，淡奶50克，淀粉15克，糖          50克，蛋黄 2个
先将奶油奶酪切成小块
隔热水软化，搅到顺滑
在已溶化好的奶油奶酪中加入糖拌匀
分次加入淡奶油拌匀
分次加入酸奶拌匀
加入蛋黄，拌匀
筛入粉类，搅拌至无颗粒状态
将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
将蛋糕糊过筛，这样做出来的蛋糕会更细腻
然后取一小勺子蛋糕糊，加入巧克力酱，装进裱花袋中，画到蛋糕的表面上
再用竹签在表面画出花纹
将已倒入蛋糕糊的模具外表皮包入两层锡纸，以防止蛋糕进水。再放到已盛有凉水的烤盘里水浴。放烤箱中下层150度，烘烤45分钟
放凉好，至冰箱里放四小时后再切件食用
再放上草莓装饰，美美的芝士蛋糕就成功出炉啦~~
韩式玛喜达炒饭
媳妇特别喜欢吃这个炒饭，但是下厨房上没有，所以我研究了一下传上来跟大家分享一下
用料：
2碗米饭
2片紫菜包饭那种紫菜
1勺生抽
半勺老抽
半勺醋
1大勺韩式辣酱
1/4勺香油
大手指头长大葱葱花
3半蒜
做法：
1将辣酱，生抽，老抽，醋，香油，在碗里调匀，调不开的话稍微再加点水，别放太多水，要不然一会炒饭就变成烫饭了
2锅里倒入油，油热下葱花和蒜半，炒香下熟米饭，捣碎，加入上一步调好的辣酱汁，翻炒均匀，不用放盐！！！将紫菜撕碎加入锅中，紫菜软了就可以乘出来了
吃完之后，把盘子舔干净，再来个橘子，非常幸福
自家制广式月饼
我用的是100g的模子，
這個是做了大概38個的分量（20個五仁18個蓮單黃蓉），
月餅皮和餡的比例為3:7
自己感覺蓮蓉的包起來比五仁的難
用料：
600g月餅粉（也可以中筋粉的）
6g鹼水（我已經相對于分量給少了）
420g轉化糖漿
180g油（最好是花生油）
18個咸蛋黃
適量無味玉米油
20個五仁餡
3個雞蛋黃（上色用）
做法：
月餅粉過篩放入料理盆里，倒入鹼水拌勻
加入轉化糖漿並且均勻攪拌至每一塊面片都沾上糖漿的樣子
倒入花生油，用翻拌的方式（像弄蛋糕時那樣）將它拌成麵團的樣子
料理盆封上保鮮膜，讓麵團靜置2個小時左右，然後把鹹蛋的蛋黃都拿出來，用無味的植物油浸泡蛋黃，使其變得更金黃。
把靜置后的麵團分割成30克的小團，一定要稱準分量。
蓮蓉+鹹蛋黃（蓮蓉包好蛋黃哦，在蓮蓉里擠一個凹進去的位置，放上蛋黃后慢慢往上包，不要漏，也不要猛搓，否則容易分離）、五仁餡都分成70克成小團
再將月餅皮搟成中間比兩邊薄一點圓形，包上兩種餡，將餅皮慢慢向上推，包好餡后封口，用模具包好月餅團，按下去成型
我的經驗是最好不要太高溫，烤箱預熱后150度20分鐘，然後拿出來均勻抹上蛋黃液，再烤5分鐘即可。
煎蛋饼
用料：
4只鸭饼
2个鸡蛋
0.5克盐
适量胡椒粉
做法：
昨天点了大董的烤鸭外卖，剩了好多鸭饼，我赶紧留下来了，第二天做早餐。热锅，不用放油，1-2张鸭饼放锅里回温一下，打上鸡蛋。
鸡蛋打开，撒点盐、撒点胡椒粉。再摊上另外1-2张鸭饼在上面。
翻面，加热一下。这个时候如果有甜面酱，就抹点在表面，是最好的。我把昨天的甜面酱扔了，所以没抹，不过也挺好吃。
鸭饼合照。大董的鸭饼是真的好，又薄又圆，烤完五分脆。
海盐冻芝士蛋糕(自创法 & ICS洋厨房法)
海盐芝士一生推！好久没做芝士蛋糕了= =...
第一次接触是在TOUCH面包房，臭豆腐一样的3小块18块钱，有阵子隔三差五都去买来吃，感觉太烧钱了……但是微咸的口感实在是太让我上瘾了，一点儿都不腻啊。
昨晚看了ICS那个方子，感觉量实在是太大了 Orz 今天做的时候，正好有包好友送的芝士盐奶盖粉，就放进去做了，味道还不错。买奶茶的时候我就特别喜欢那层奶泡，要不下次试试看玫瑰盐奶盖粉好了，哈哈。
这次用的小活底模太浅了，所以没做饼干底，要底的自己加饼干跟黄油哈。海盐最好买进口的，口感富有层次，是几块钱一大包的食盐无法代替的。
做圆形大模具的话，是6寸哈。
P.S. 海盐芝士的配方找了半天，发现评论都说很咸啊，在度娘上偶然发现了这个，有待尝试。量太大，自己做的时候可以减量。
原视频：http://www.iqiyi.com/v_19rrhfjlqs.html
用料：
#做法Ⅰ
40g芝士盐奶盖粉
250g奶油奶酪
10g吉利丁片
100ml淡奶油
50ml+100ml牛奶
1小撮海盐
#做法Ⅱ
2kg奶油奶酪
少许(装饰)食用金箔
1片蛋糕胚
100g菠萝丁
1kg+850kg已打发淡奶油
270g白砂糖
6g海盐
做法：
做法Ⅰ
奶油奶酪室温软化后，加入50ml牛奶打到细腻无颗粒。还是老样子，用coles奶粉冲泡的复原乳，总觉得澳洲的奶粉奶香浓郁自然。
100ml牛奶跟40g奶盖粉混匀，与100ml淡奶油混匀打到接近裱花状态，与步骤1中的奶酪混匀，加入1小撮海盐拌匀，这里可以试下味道了，因为加得少厨房秤实在称不出 Orz 这张有色差，实物没这么黄。
吉利丁片用水泡软后，隔水加热融化，与芝士糊拌匀，倒入模具中，稍微震一下使表面平整。冰箱冰个4h以上就可以吃啦。我过了2h就忍不住了，稍微有点软，不碍事～
做法Ⅱ
2kg奶油奶酪室温软化，加糖打成浓稠状态，边打边加入1kg淡奶油，不能太快，否则由于质地不同会分离。
打发850g淡奶油到能出现纹路。
在芝士糊中加入菠萝丁、海盐混匀。
与打发好的奶油混匀。
用裱花袋挤到容器中，最后放上蛋糕胚。放冰箱冰2h后反转，即可食用，可装饰点食用金箔。
华夫饼
用料：
1个鸡蛋
适量牛奶
少量细砂糖
适量面粉
适量蜂蜜
适量蓝莓
做法：
将牛奶鸡蛋白砂糖进行搅拌均匀，备用。
变成这种形状就可以了。
摆盘加入蓝莓蜂蜜即可。
无冰渣超好吃的冰淇淋雪糕-奥利奥/榴莲二种口味
夏天到了，冰根、雪糕是不得不吃的，家里有孩子就希望让他吃的放心一点，试过了很多老师的配方，再结合自己在做的过程中的体会，我觉得很好吃，记录下来给有需要的朋友，这一份刚好可以做10根雪糕。（我是美涤的十连模具）
用料：
50克冻干榴莲粉
3个蛋黄
80克砂糖
250克纯牛奶
220克淡奶油
奥利奥口味：
15克奥利奥饼干碎
3个蛋黄
70克细砂糖
250克纯牛奶
220克淡奶油
做法：
砂糖倒入蛋黄中用手动打蛋器打至体积膨大二倍，这样是为了让蛋黄里含有空气，使得待会加入牛奶时传热慢一点。
牛奶用奶锅煮至冒热气但还没有沸腾的状态，慢慢把热牛奶倒入蛋黄糊中搅拌均匀，一点点的倒入哈。
马上把蛋奶糊倒入奶锅中最小火加热（第一次做建议隔水加热），不断的搅拌煮至浓稠后倒入碗中放入冰箱冷藏至凉透。
把淡奶油倒入盆中打至脱离水状（差不多市售老酸奶那样），浓稠状态倒入榴莲粉（或奥利奥饼干碎）拌匀。
冷藏好的蛋奶糊从冰箱拿出来倒入淡奶油中拌匀（我一般会用打蛋器稍打几秒钟），装入裱花袋挤入模具，插上棍子冷藏一夜脱模即可。
奥利奥口味的
榴莲味的：我的最爱哈哈。
油泼辣子
用料：
片
200克普通的粗辣椒面
100克朝天椒的细辣椒面
600克（最后大约会剩下200克左右的油）菜籽油（鲁花的葵花籽油）
5个八角
大约5克花椒一小把
大约3克桂皮2小块
3克盐
大约5克白芝麻
5片香叶
大约20克姜片5片
1根大葱
2根香菜
大约5瓣蒜半只
做法：
准备好：葱，姜，蒜，花椒粒，桂皮，八角，香叶，香菜
国内烧油，烧热油到40℃左右放入这些调料。
葱姜蒜炸至金黄，把调料全部捞出来。
关火稍微晾一下（大约20秒）热油，油温降至180～200℃左右，用滚油泼准备好的辣椒面，第一次少用一点油淋到辣椒面上，先试一下辣椒面的成熟度，如果不会炸糊辣椒面，然后用三分之一的热油泼，再晾10秒左右。
不要一次性把热油全部倒入，边搅拌，边浇第二次热油，大约一半的油，搅拌一下，再浇第三次热油，热油要彻底没过辣椒面，再浇最后一次热油。
最后一步，很重要，趁热浇入一小勺醋（或者一小勺白酒）！
激发一下辣椒的灵魂😁
油泼辣子最好是半液体，不要太干。
辣椒面不要炸糊了，但是油温也不能过低。
油泼辣子晾凉就是这个颜色了。
剩下没用完的油沥出来，我用的过滤油的那种油壶，过滤一下，炸鱼什么的可以继续用。
油泼辣子必不可少！
油泼辣子拌拉条子最香了😁
火腿鸡蛋面
当半夜饿到不行，家里什么蔬菜也没有的时候。只从冰箱里扒拉到半片火腿肠、几个鸡蛋....于是将就着做了一碗火腿鸡蛋面却收获了意外的美味。


用料：
香葱
鸡蛋
午餐肉或火腿肠
橄榄油
香醋
做法：
香葱洗净切小圈儿，火腿肠切片备用
锅里加入适量的水并滴入几滴橄榄油防止面条蘸粘
水开后下面条
水二次开后加水并加入鸡蛋以及火腿肠
水沸后撒盐，然后把面以及鸡蛋、火腿肠捞起到碗中，并撒上香葱以及几滴香醋
最后倒入碗中适量的面条汤即可
辣炒蚬子
用料：
蚬子
郫县豆瓣酱
水淀粉
油
做法：
蚬子洗净后用水煮开（刚开口就关火盖锅盖）
另起油锅加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油后加入水淀粉。
酱汁粘稠后放入煮好的蚬子（不要煮蚬汤），炒匀后装盘。
奶酪包和肉松包
奶粉包算什么，我上个是有肉的！！
肉松也是肉啊，浓缩的都是精品！
这其实是一个博主为了给自己的肉松找销路，做了一种面包，
画蛇添足的跟风做了另一款面包
结果导致自己这个礼拜 天天都在做面包的凄惨故事...

最近网络上流行的奶粉包...
虽然里面根本没有奶酪，
但其大名真是无人不晓..(当然，烘焙圈很多不草...)

清奇如我，觉得这个造型做成肉松包，甚好！
于是就拿最常用的甜包做了胚子..
心想反正胚子一样，多做几个奶酪包也无所谓咯。
家人和豌豆好友均表示无敌好吃！还要还要~
我也很纠结，真的不知道这两个到底哪个更好..
所以就放在一起写，更能彰显本宫心灵手巧~
用料：
#6寸圆模2个份
我一直用金牌的高筋粉。给出品牌仅作参考。高筋粉250g
液体含量可能因所用的高筋粉不同需自行增减，如金像类可略增加几g，牛奶：180g
糖：35g
盐：3g
酵母分量，夏天减少冬天增加一点点，夏天我用2.8，冬天我用3.3.即发干酵母：约3g
黄油：35g
#奶酪酱（参考@晴天工作室）
品牌给出只是参考水分不是推荐菲力light的奶油奶酪：150g
牛奶：9g
奶粉：15g
可用砂糖糖粉：23g
#奶酪色拉酱（肉松包）
上面的奶酪酱：33g
日式色拉酱：44g
#另需要奶粉适量，和肉松适量。
--完--
做法：
将除了黄油外的所有材料混合，（酵母不要直接接触糖和盐，）
搅拌揉搓到面筋扩展，
面团产生筋度后再加入软化的黄油，继续揉面。混合均匀。即为“后油法”
将面团揉至可以拉出薄膜，崩开破洞呈现锯齿状的圆形即可。

图上已经是土司状态，其实非必须。

无任何面包基础的建议去看一下我的视频食谱（在我微博搜”香草土司”博文链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a4cf4930102uyq6.html）
这里我就不详细把做面包的每一步都写很细了。
揉好的面团滚圆后，放入容器，非不粘的容器需要抹油防粘。
放在温暖湿润处发酵约50-60分钟。
发酵完成检验标准：
手沾油或者干粉，戳下面团。既不回弹（没发够），也不塌陷（发过头）。
如何制造温暖湿润的发酵处呢，
比如装了温水的蒸锅，和放入一杯开水的微波炉~~etc
将发酵好的面团小心取出，均匀分两份。
滚圆面团，拍打表面去除大气泡。我另一只手再拍照，请自行脑补两只手滚圆。左右对称。
滚圆后，放入两个6寸圆模。
放入温暖湿润处，进行二次发酵。
二次发酵的温度可比第一次略高一点点。我的方法如图。
二次发酵约50分钟。
发酵的时间跟温度湿度都有关，每个人请自行调整不要硬搬。
发酵完成后，用毛刷沾取少量牛奶或者蛋液或者水。轻轻的在面包表面刷一下。
刷不同液体烧色会不同，但不影响口味，建议从简
烤箱提前预热170度，入炉烤约25分钟。
烤温和时间仅供参考，和烤箱性能，使用的模具都有关系！自动x3
完成后出炉，立刻脱模冷却。
因为左边是加高六寸模，所以看起来好像面包矮了。其实是一样的！   

接下来，在面包的自我冷静中，你可以决定他们的命运！！
接下来，在面包的自我冷静中，你可以决定他们的命运！！
所以我那天决定做成4+4双拼。
后果就是多洗了一个盆[挖鼻] no作no带，why U try！！
把奶油奶酪称好分量，放入不锈钢盆儿
放入你已经关掉的烤箱里面
利用余温软化乳酪。
不耐热的盆儿千万别放进去找die
加入其它配料，打匀成为奶酪酱。看起来稀，冷了又会凝固一点。
将面包一切四个，
...
每个再拦腰切两刀，但是这两刀不要切断，要留点距离哈。
抹酱抹酱，口水表滴到面包上！！
抹酱抹酱，口水表滴到面包上！！
沾上慢满满奶粉就是奶酪包。
用刚才的模具刚好少洗一个盘子，
而且模具还是高温消毒过滴呢！
肉松包抹上奶酪色拉酱后，沾肉松。
注意奶粉和肉松表倒多，剩下均不能回收利用，但是你可以使用人体回收哈！
完成后都给我这样站着！！
light的奶酪就是这个..我倒不是为了减肥，只是手边有这个.. 不是推荐不是推荐不是推荐
我的肉松是自己做的，配方做法见前一篇
红酒烧五花肉
没有故事，就是想吃肥瘦相间的猪肉，还好昆明的猪肉没怎么涨价，心血来潮做做试试，口味跟红烧肉一样的
用料：
600克五花肉
3片姜
一勺生抽
10粒冰糖
一勺老抽
一勺料酒
一丢丢盐
半瓶红酒
一个草果
做法：
五花肉切小放水里加点料酒泡30分钟，去血水，然后冷水入锅去血沫，后用冷水清洗干净沥水备用
冷锅不放油，直接把肉放进去，小火把油备出来
出油差不多了，把肉铲出来后把多余的油舀出来，只留一点油在锅里
放入冰糖小火出糖色
糖色是咖啡色的（这里少了一张糖色照片）
然后把肉放进锅里上色
上色后把肉拔至一边，放入姜片和草果一个
加入一勺老抽
加入半瓶红酒，盖上盖子焖至红酒快干了，再加入一勺生抽提鲜，一丢丢盐，就可以出锅了
很好吃😋红烧肉的口感
酸菜炖肉
用料：
500克酸菜
10粒花椒
5克盐
5片姜
250克五花肉
2个八角
半根葱
一小块豆腐
5个丸子
1个红辣椒
1勺孜然粉
做法：
肉洗干净过水后重新倒入清水放入葱段，八角，生姜，花椒熬肉汤。
哈哈，第二步没有拍哈，因为没有打算写方子。用提前切好的葱姜蒜，红辣椒倒入油锅爆香，然后放酸菜进行翻炒。酸菜是奶奶自己腌制的，很美味。
翻炒一分钟即可，倒入提前煮好的肉汤，五花肉切成薄片哈，放入肉汤中中火煮。
煮开后将丸子，提前煎好的豆腐块，统统放入锅中一起煮，（因为炒锅要煎豆腐所以换了口锅）煮开后放水一勺盐，两勺酱油，一勺孜然粉，适量鸡精，根据自己的口味放调料即可。
出锅啦啦啦啦，上桌开吃，真的好好吃。第一次做很成功。哈哈！
秘制酱瓜
经过多次试验，终于做出美味酱瓜！
用料：
两根黄瓜
150ml老抽
100克白糖
几滴白酒
几滴白醋
随意红辣椒
随意大蒜
随意花椒
5克左右盐
做法：
黄瓜切片用盐腌半小时。
倒掉多余的水分，装网袋，用重物压2-3小时。
倒掉多余的水分，摊开晾干。也可以在太阳下晒两小时，会更爽口。
准备好这些调料。
锅里倒入酱油.白糖，烧开，待白糖熔化，倒入辣椒.大蒜.花椒.白酒白醋各几滴，关火。这时候可以尝下料汁的味道，可以酌情调整调料用量。
待料汁完全凉透，倒入黄瓜片，搅拌均匀，装入干净的密封玻璃罐里，放冰箱。第二天美味的酱瓜就可以开吃了！
成品如图。色香味俱全！
蚝油豆腐(家常豆腐/豆腐烧肉/酿豆腐/砂锅香菇豆腐/鸡蛋豆腐煲)
用料：
1一2大块嫩豆腐
1勺蚝油
1勺生抽
各1个青红椒
做法：
   蚝油豆腐:       嫩豆腐切方形或三角形片(厚
3一
4厘米，厚薄适中)，沸水中加盐放豆腐泡1一2小时。锅烧冒烟倒入菜籽油烧至快冒烟，放入豆腐小火慢煎至一面微黄再翻面煎另一面微黄夹出。煎黄即可不要煎太老了。
    油稍多点煸香葱姜蒜末红米椒圈，放豆腐胡椒粉生抽蚝油糖盐少许，淋入开水(没过豆腐)烧至豆腐入味，放青椒圈大火稍收汁或撒少许青蒜苗。出锅一定要有些汁。

      可放辣酱肉沫肉片烧，也可放点木耳豌豆胡萝卜丝玫瑰腐乳酸豆角丁或外婆菜。
砂锅香菇豆腐:       砂锅少许油煸五花肉片，放葱段姜片蒜片红米椒圈香辣酱(或豆瓣酱或黄豆酱)炒，下小香菇(切花刀或切块焯下)炒，下煎微黄的豆腐块，淋汁(生抽蚝油老抽胡椒粉糖)加适量开水烧开盖盖烧5分钟，撒葱段或蒜苗段。最后是有汁的。
酿豆腐:      嫩豆腐切
4一
5厘米厚的长方块或方形块，沸水加盐泡1小时，用小铁匙挖个圆洞或方洞(也可用筷子在中间夹条不穿底的长缝)。
           前腿夹心肉沫加姜茸盐生抽蚝油糖胡椒粉五香粉鸡蛋液湿淀粉嫩豆腐碎末往一个方向搅打上劲冷藏，用前加点葱白末调味油香油拌匀。
          把肉馅填入豆腐中压实(与豆腐齐平)，油先煎有肉的一面，再煎无肉的那面，煎微黄。
           油煸香葱白段蒜片少许的辣酱(或麻辣鲜烤肉酱，可随意)，放生抽蚝油糖盐热水烧开，放入豆腐烧入味，稍收汁，捡去葱段等摆盘，勾薄芡浇在豆腐上。每片豆腐之间放个黄瓜夹或西兰花，在豆腐上摆上红椒圈，也可青红椒圈相间摆，不放黄瓜夹。摆玉米粒豌豆胡萝卜也行。
      
酿豆腐
蒸酿豆腐
煎豆腐
豆腐烧肉:        整块五花肉加葱结姜片高压蒸15一20分钟放凉切薄片。    菜籽油猪油混合煸五花肉片出油，放郫县豆瓣酱末红泡椒末炒香，放蒜末豆豉炒，放水豆腐(切方形片沸盐水泡下)小火烧入味，勾薄芡，放葱花花椒油。要有汁。豆腐不要翻会烂，往前推。
豆腐烧肉
家常豆腐:       嫩豆腐切三角片或方形片(厚
3厘米)，沸盐水泡半小时。菜籽油煎两面微黄(不要煎老)。
        油煸五花肉出油，放葱姜蒜郫县豆瓣酱末炒香，放豆腐豌豆或毛豆，料酒生抽老抽蚝油糖胡椒粉开水(齐平)烧入味，放青红椒大火稍收汁，撒葱段或青蒜苗。
          可放点麻辣鲜或腐乳汁。

鸡蛋豆腐煲:        砂锅放油煸香姜蒜片洋葱片，放虾仁香菇片，放煎黄的豆腐片盐生抽老抽蚝油糖开水(齐平)加盖小火炖5分钟，加鸡蛋方形块(鸡蛋3个打入碗不打散，放适量盐倒入锅煎两面金黄切块)青红椒圈葱段盖盖烧2分钟。有汁的。
          可加黄豆酱或香辣酱。虾仁可用五花肉代替。
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平菇先焯水
好玩又好吃的黑米煤球
回奶奶家，看见她在烧煤，心血来潮，于是，奶奶烧煤我吃煤。
用料：
100克黑米粉
50克面粉
50克白糖
2克酵母
2克泡打粉
做法：
1. 所有材料混合，边搅拌边加水，搅拌均匀后，在模具里图一层油，倒入模具中，发酵一小时，到将尽两倍大。
2. 锅里水烧开，蒸15分钟，用中火。关火后再焖两分钟。蒸好之后倒扣，脱模。凉了之后用粗吸管扎煤眼。
枫糖胡萝卜核桃包
用料：
200g高粉
50g低粉
38g枫糖糖浆
50g胡萝卜蓉
50g核桃仁
20g黄油
3g酵母
25g全蛋
2.5g盐
100g牛奶
做法：
后油法揉至扩展阶段，加入核桃仁，揉至均匀，开始一次发酵
一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟
整形，放在模子中，二次发酵
发至9分满
烤箱180°预热，中层20分钟
鸡蛋三明治
健身健康早餐
用料：
一个鸡蛋
少量黑胡椒
适量盐
2片生菜
2片全麦面包
2片火腿片
做法：
鸡蛋煎两面，撒盐和黑胡椒 （一面或两面随意）
面包用平底锅煎两面或者面包机加热备用
然后分别把煎蛋、生菜、火腿放在一片面包上面，然后把另一片盖在最上面
用保鲜膜或者烘培纸包好面包 ，从中间用刀切开对折就好了，配上牛奶 ，酸奶都可以
福利澳洲牛排肉专享之黑椒牛排肉
这个系列的菜谱是写给福利澳洲牛排肉的 不适合用牛腱子牛腩牛腿等其他部位
福利澳洲牛排肉是整条牛排两边切下来的形状不规则部分 无法上去超市当整块售卖 因此按斤以超高性价比出售
今天是超快手小白也可操作的黑椒口味
用料：
500克牛排
3克盐
1克黑胡椒粉
半个柠檬汁（可省略）
80—100克黑椒汁（随便品牌）
100克杂蔬
做法：
牛排肉解冻
有些会有骨头 自己处理一下
切丁 加入盐 黑胡椒粉 柠檬汁腌制三分钟
锅烧烫加入牛肉爆炒 大火
炒到不出水了加入黑椒酱和杂蔬菜
炒到几乎没有汤汁
搞定啦
自制湖北鱼丸
以前在北京总惦记家乡嫩滑的鱼丸~
北方的鱼丸都是Q弹的，不喜欢吃~
然后试着自己做过一次，有腥味~不好吃，但又不得要领~
回到湖北，菜场到处都有卖鱼丸的摊位，孩子们很爱吃，但总是觉得不如自己做的放心~
今天临时买回来一条鱼，自己琢磨了一下，突然找到方法了！这次无师自通，做出来的鱼丸非常成功！卖相和口感都与市场买的差不多，因为淀粉放的不多，比起来更嫩滑一些~
用料：
500克鱼肉
200克水
60克淀粉
一个鸡蛋清
约4克盐
适量葱白、姜
做法：
鱼肉我是用破壁机打的~葱白和生姜加进去一起打好，然后分次加入水和盐，每次搅拌到水分吸收再加下一次，鸡蛋清也加进去，搅拌到吸收~
打好了是这样~
锅里放好冷水~鱼丸挤进锅里会飘在水面
全部做好后开中小火🔥煮开，煮到丸子稍微膨大就好了
这是凉了以后的鱼丸，孩子们非常喜欢吃，刚煮好就各自拿着小叉子来扎丸子吃了😄😄
芝士烤大马哈鱼
留学生菜谱之芝士烤大马哈鱼
大马哈鱼好做又不贵，图上的大约是0.3磅的样子。
这道菜非常适合晚餐吃，加上配菜算下来一共大概300多卡，好吃又健康。做法也不难，很适合各位自己动手丰衣足食留学生们~
用料：
大马哈鱼（salmon）
黑胡椒
柠檬汁
朗姆酒
盐
奶酪碎
大蒜粉（可选）
辣椒粉（可选）
做法：
超市买来的大马哈鱼，用叉子或者牙签略微戳几下，不要太狠，鱼肉的肉质不想牛肉纤维丰富，很容易被戳烂= =
把黑胡椒，盐均匀的抹在鱼肉表面。再均匀滴上少量朗姆酒，去腥。密封放之冰箱冷藏，至少腌上1个小时，愿意多腌的隔夜也可以
拿出腌好的大马哈鱼，轻轻滴上几滴柠檬汁，愿意吃辣的可以撒上点辣椒粉
将鱼放至烤盘内，在表面铺上一层奶酪碎，我又撒了点大蒜粉，量看个人喜好。我还撒了点大蒜粉，不加也可以。
进烤箱220度，至少烤半小时。我烤的时候没有仔细计算时间，但是至少半小时肯定是要的，大家可以根据自己的实际情况调整。只要芝士融化并且鱼肉全部熟了就可以了
side做法
沙拉没什么好说的，我用的是番茄+超市买的salad mix,沙拉酱用的是Italian 
玉米使用的冷冻玉米粒，解冻以后沥干水加入少量黄油加热至黄油融化。（加了黄油以后特别好吃！）
葱油番茄拌面
第一次做了一道宝贝大口大口吞的饭🤗
用料：
一掌大油
一撮小葱
一个番茄
一点点糖
一点点，生抽多的话不放也行盐
少许生抽，醋，蚝油，蒜
1根火腿肠
1小把挂面
做法：
按图准备材料
番茄和火腿肠切丁，备用。
放挂面，我自己又掰了一半袋泡面，看个人习惯。
煮面时拌调料：
1、生抽：醋：蚝油比例4：1：1，或者生抽多一点其他少一点都行。
2、放蒜，有其他调料的可以放一点辣椒面、一点盐、一点糖、一点胡椒粉。
面煮好用水冲一下，热水或凉开水。
热油，炸小葱，炸到黑了挑出去扔了。
锅里油倒一点油进调料里面，炸一下。
剩下的一大半油放番茄火腿肠，炒出汁水后调料倒进去，搅拌，起锅倒入晾好的面中。
拌好即吃
全麦小餐包
时间：约220-240分钟
难度：有点挑战🖖
份量：9个
用料：
270g全麦面粉
40g快熟燕麦片
160g牛奶
4g干酵母
2g盐
做法：
全麦粉和燕麦片放进大盆里加入牛奶，用筷子搅拌到看不到液体，然后盖上保鲜膜，静置2个小时以上，让全麦粉和燕麦片吸水。也可以静置过夜。
在静置好的面里加入盐和酵母，拌匀，然后用面包机揉成光滑的面团。没有面包机用手揉也可以。然后把面团翻折成圆形，放进大盆，盖上保鲜膜放在温暖处发酵到2倍大。
发酵好的面团从盆里取出来，用手轻轻拍掉大气泡。然后分割成9份，翻折成球形，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团松弛一下。
松弛好的面团继续翻折，整理得尽量圆一些，收口向下捏紧，放在烤盘上，面团之间留下足够的间隙。姜烤盘放进烤箱里，放上一碗热水，关上烤箱门，发酵40分钟到1小时，直到面团变成1.5到2倍大。
面团发酵完成后，在表面喷上或者刷上些水，撒上一些燕麦片装饰一下，放进预热好的烤箱中层，上下火同时加热，170度烤大约15到18分钟就好。
荷兰豆炒腊肠
用料：
300克荷兰豆
2根腊肠
4瓣蒜
做法：
荷兰豆两头去弦儿，腊肠切片，蒜末
热锅凉油，加少许花椒粉，蒜末炸锅，炒香后，加入荷兰豆，腊肠，煸炒一分钟，加水（不要没过菜），生抽，盐，关火，加鸡精，出锅。
营养餐：香菇小世界-香菇鸡蛋蔬菜
用料：
5朵香菇
半根胡萝卜
3克糖
5克盐
2个鸡蛋
0.5个洋葱
1根香葱
9勺橄榄油
做法：
洋葱切丁，胡萝卜切丁，丁要非常小，以免放不上香菇。香菇剁掉菌杆。
选取小的鸡蛋，把香菇并排放在倒了橄榄油的煎锅中，把鸡蛋打上香菇，再加盐加糖加小蔬菜。
出锅后，撒上葱花，即可食用。
一份好吃的香菇鸡蛋蔬菜就出锅了，搭配泡菜、米饭，或作为下酒菜、平日里的小菜都很好哦⊙∀⊙！
抹茶红豆蛋糕
微苦的抹茶搭配香甜软糯的红豆，裹上奶香浓郁的淡奶油，入口湿润又绵密，真是下午茶的必备甜点啊
用料：
20g抹茶
65g温水
36g食用油
3个蛋黄
48克低筋面粉
1g柠檬汁
4个蛋清
40g白砂糖
500g奶油
35g白砂糖（奶油部分）
40g红豆
做法：
抹茶粉用温水搅拌至无颗粒
依次加入食用油，蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌至无颗粒
蛋清加入柠檬汁，慢速搅拌至鱼眼泡泡
分两次加入砂糖，打发至中性发泡,提起有鹰嘴钩即可
先取三分之一的蛋白糊，加入面糊中，用刮刀翻拌均匀
再加入剩下的蛋白，翻拌均匀
倒入模具
150度30分钟，烤好取出倒扣
晾凉脱模，中间分开上下两层
淡奶油加白糖，混合打发至6~7成
先在底层抹上奶油，撒上红豆
放上上层蛋糕，抹上打发好的奶油
撒上抹茶粉
用薄荷叶和柠檬片装饰一下，完成~
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简易版冬阴功汤
夏天开胃必备
用料：
适量水
10只虾
20克椰浆
2勺鱼露
1只番茄
若干草菇
一支香茅
若干柠檬草
若干冬阴功汤酱
1个洋葱
1个柠檬
做法：
准备如图食材，香茅拍碎切段，柠檬草切段
锅中加水烧开后，放入洋葱，香茅，柠檬草，冬阴功汤酱，鱼露，煮开
煮开三分钟后，将这些香料滤出，只用汤底
随后将过滤后的汤底放回锅中，加入番茄和草菇。烧开后加入虾。
虾烧开后，加入适量椰浆。然后关火，挤入一整个柠檬汁。全程记得尝一下味道，控制汤的酸辣程度。这样，一道简单的冬阴功汤就做好了！
烤燕麦汉堡肉酿蘑菇
演示燕麥漢堡肉的另一吃法：釀蘑菇。

原汁又清甜～
用料：
蘑菇
作法見另一方子燕麥漢堡肉
澱粉
做法：
將蘑菇的柄去除，釀上燕麥漢堡肉。
蓋上錫箔，放入烤箱200度15分鐘～
烤完後，取湯汁加入澱粉水勾欠後，淋在蘑菇上，即可上桌。
Ankarsrum奥斯汀 蜂蜜白吐司
疫情期间，我国进入了全民烘焙时代…
最近刷到的都是在家撸戚风、撸吐司、手套膜…
今天我们就用Ankarsrum奥斯汀厨师机发一波做吐司的食谱和配方
用料：
540g王后吐司粉
20g奶粉
1颗鸡蛋
235g牛奶
100g蜂蜜
5g盐
20g细砂糖
6g干酵母（燕牌耐高糖）
40g无盐黄油
做法：
准备好食材，用厨房电子秤称好重量，装碗里备用
将所有食材（除黄油外）全部放入Ankarsrum奥斯汀厨师机
先放液体再放其他食材
液体先与酵母混合
下鸡蛋
为防止面粉飞溅，分多次少量加入
开始搅拌
约10分钟左右，面粉开始光滑成团
这个时候可以先看一下面团搅打的程度
加入软化黄油
黄油吸收后，面团继续搅打至光滑细腻，这个时候手套膜也出来了
均匀细腻，破洞光滑
面团分割成6等分（2个450g土司盒）
秤好重量
发酵，盖上湿纸巾防止风干，约2个小时
发酵至8-9分满
烤箱提前预热，放入，175度35分钟
蜂蜜白吐司就做好啦
松软细腻，香甜可口
臭桂鱼
用料：
1条桂鱼
1包野山椒
适量朝天椒
适量青椒
2块腐乳
做法：

1⃣️：桂鱼用盐腌制10小时，然后流水洗去盐分；姜、葱，蒜、野山椒、紫苏均切末，朝天椒、青椒切圈；腐乳2块。


2⃣️：冷锅冷油，小火下桂鱼。


3⃣️：一直保持小火把桂鱼煎熟，捞出备用。


4⃣️：锅中留底油，把辣椒粉、姜、蒜、野山椒末小火炒香。 

加入清水适量
5⃣️：倒入清水适量，下桂鱼煮，入料酒、酱油、白糖调味。


6⃣️：加入捣碎的腐乳同煮。


7⃣️：汤汁收得差不多时入白胡椒粉、少量陈醋调味。


8⃣️：加入朝天椒、青椒、葱花略煮即可出锅。


成品
甜菜椰香球(bliss ball)
这款小食也叫甜菜bliss ball，是很受素食者和健身达人欢迎的甜食。不含砂糖，只用椰枣或葡萄干无花果干。不用面粉，只用燕麦片或椰蓉可可粉。也不用烤箱，料理机搅打后直接搓成球即可。 图省事的话，可以直接把生甜菜放料理机打，或者买市售的袋装熟甜菜根。我是将生甜菜煮熟再放料理机。

甜菜外表土土的，内心却这么美好。可惜国内很难买到新鲜的甜菜，坐标成都我是从没见哪里有卖，似乎北方种植甜菜都制成绵白糖了。甜菜在国外可是特别受欢迎，各个超市都有卖，沙拉或甜品都有它的身影。

更多原创食谱，请关注我的公众号，曦曦猫的食光，谢谢支持。
用料：
100克甜菜根
100克去核椰枣
50克杏仁粉
50克椰蓉
8克可可粉
适量装饰用椰蓉
做法：
食材图，甜菜，椰枣，杏仁粉，椰蓉，可可粉。
甜菜切薄片放入煮锅，加少量水小火煮至变软，水分基本煮干。
椰枣加热水泡十分钟，变软后捏掉水分备用。
将甜菜，椰枣和三种粉都放入料理机打碎。如果水分多，可以适量加些杏仁粉
打好以后的样子，煮过的甜菜和泡过的椰枣都会增加水量，所以有些偏软，不过不影响搓成圆球。
开始搓球啦，25克一个，搓圆沾椰蓉，一共做了12个。
漂亮的球球
下午茶或者招待朋友都很棒
乌冬杂锦面饼
这是日本普通家庭的日常料理之一，可以做主食，或直接当简餐；小试一下挺有新鲜感的，乌冬QQ的，蔬菜很爽脆，吃起来很香；做了5～6个饼子还不够分呢！^_^

第901个菜谱，感觉像是一个新的起点；下厨房三年多，我还是蛮拼的，拼的是一种乐趣，拼的是一种态度，拼的是一种坚持；除了假日，尽可能做到每日一款的更新才有了这些积累；我不是最好的，但是够勤勉。
用料：
200克乌冬面
100克鸡脯肉
1个鸡蛋
1/2个洋葱
30克卷心菜
1/2个西红柿
2勺面粉
盐
胡椒粉
鸡精适量
做法：
将鸡脯肉（或猪夹心）绞成肉糜，打入一个鸡蛋，加入适量盐和胡椒粉拌匀；乌冬面、洋葱、西红柿（去皮去籽）和卷心菜均切成小粒，加点面粉与肉糜混合成饼糊；
平底锅烧热下少量油，舀入巴掌大小的食材压平摊成饼状，几分钟即可煎至两面金黄色，上碟即食或蘸调料吃皆可。
万能烧烤料
用料：
勺孜然粉
做法：
把菜码好放进去烤。调汁：黑勺，1生抽，1耗油，1孜然，半白芝麻，1/4白糖，2调羹食用油。淋到菜上，总共烤30分钟左右，看菜情况。
超简单·超详细·懒人版·凉拌藕片
春暖花开🌼
随着气候逐渐温暖，

凉拌菜出现在饭桌上，
能提味增色不少；
用料：
2节藕
3勺香油
10克盐
2勺醋
3勺生抽
6瓣蒜🧄
11颗朝天椒
3勺植物油
做法：
买的真空包装藕，觉得比较干净，孔里比较少泥沙；如果是有泥沙的需要用水浸泡一段时间，再淘干净泥孔
削皮，干干净净即视感
切片，个人喜欢薄一点，慢慢切，慢工出细活。
藕一般可熬汤、清炒、凉拌等方法食用，而当中有清脆、糯粉两种不同的口感，通常七个孔的藕的口感是糯粉的，而九个孔的藕口感是清脆爽口的，七个孔的藕更适合熬汤，而九个孔的藕不仅可以熬汤，还能清炒、凉拌食用。（这一段是我去复制的）哈哈哈哈
清水浸泡
水烧开，放一勺盐。
放入藕片，煮大约3-5分钟，看个人喜好的口感，喜欢脆的可以少煮一点时间，喜欢粉糯一点的可以多煮一点时间，不过本身就是脆藕，而且生吃也都可以的。
biu～大蒜子和朝天椒做好全身spa，等待变身
碎了～
准备好冷水盆+冰袋或者冰块也可以
从锅里捞出藕片，热气腾腾，云雾缭绕即视感。
把藕片放入冰水中，是为了让藕片保持脆的口感。
调味汁：10g盐+2勺醋+3勺生抽+3勺香油，搅拌。也可以放一些白砂糖
冰水藕去掉水，晾干放入盆里。把剁好的蒜子和朝天椒放到藕片上。
烧热油（平时炒菜的油）大概3勺
淋到蒜子朝天椒上，发出“滋～”的声音
淋上调好的料汁。
温柔的搅拌，可以现吃；过半小时之后吃口味更佳！
宝宝辅食-蔬菜鱼肉粥
用料：
1块鱼肉
3叶青菜
2叶娃娃菜
1包萌天天胚芽米
5片姜片
3瓣蒜
1碗高汤
1包核桃油
少许盐
做法：
准备食材
胚芽米炖盅煮熟
鱼洗净，撒点盐抹匀，腌制一会，铺上姜片去腥
葱姜爆香后，煎至两面金黄，加点水盖上锅盖焖煮2分钟，让鱼熟透
用剪刀小心把鱼肉剪碎，我用的这种小剪刀，剪到鱼刺的时候会卡
倒入高汤
倒入炒好的青菜
倒入煮好的粥
加入处理好的鱼肉，焖煮2分钟
出锅后滴几滴核桃油
开饭啦
宝宝米扫这里
日式茶碗蒸
日式茶碗蒸是一道日式菜品，主要制作材料是鸡蛋、虾仁、香菇等，口感嫩滑。
用料：
2只鸡蛋
4朵干香菇
100g鸡胸肉
4只虎虾仁
1/3大勺清酒
2小勺日式酱油
400g水
2小勺日式味淋
1茶匙盐
1根香葱
做法：
准备好所有食材，香葱切末。
干香菇泡发备用。
虾仁洗净，抽出虾线，鸡胸肉去筋，均匀切开4片，鸡胸肉加入1/3大勺清酒和1茶匙日式酱油腌制5分钟左右。
鸡蛋充分搅拌均匀后，加入400g水、1茶匙日式酱油、2茶匙日式味淋和1茶匙盐混合均匀。
准备4个茶碗蒸专用的茶碗，每个茶碗里面都放入香菇、鸡胸肉和虾仁各1个，然后鸡蛋液过滤筛，倒入茶碗至8分满。盖上茶碗盖，把茶碗全部放在蒸架上，放入下层，蒸21分钟。蒸好之后，取出，开盖撒入适量香葱末即可。
红糖蜜豆 快手蜜红豆
#蜜红豆#夏天配冰沙、配冰淇淋、配各种甜品饮品、做各种配馅都可以，用途广泛而且百搭。
今天分享的这个方法做出来的蜜红豆简单便捷，成品绵软而且比较完整。

注意：这里做的蜜红豆是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆。红豆是圆形的，赤豆是长椭圆的。

超级绵软的蜜豆白吐司就是这个蜜豆做滴，可以看到蜜豆夹馅效果图😜😜😜😜，戳链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104672196/

清火冰糖密豆发糕戳链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104701559/
用料：
适量红豆
适量清水
适量红糖
做法：
适量红豆用冷水浸泡12小时以上，浸泡后的红豆会比原来的大一倍多，所以泡红豆的水可以多放点。【这里用的是红豆不是赤小豆，赤小豆不适合做蜜豆】夏天可以冰箱冷藏浸泡避免豆子发芽。
浸泡后的红豆倒入煮锅内，用适量清水开中大火，水沸腾后开始计算，煮10分钟左右关火，盖着锅盖焖到手温。
将余温后的红豆捞出，汤汁不要，只要纯豆子【煮后的豆子如图，基本没有开花，但是手捏能碎，里面也已经彻底熟透，如果是陈年小豆会比较难煮，可以适当延长时长，至少得煮成如主图样才行】
用一个大一点的碗，碗底部先铺一层红糖，红糖量按自己喜欢甜度下。
然后一层红糖一层红豆的铺完所有红豆，铺完后盖保鲜膜腌制3小时左右，直接腌制就可以，尽量不要搅拌，避免破豆。【这里我建议用红糖，如果你用白糖或者冰糖当然也可以，只是跟我做的肯定有些差距，至于糖量的多少按自己喜欢的甜度下就可以】
腌制三小时后的红豆，红糖基本全部融化，但是也析出了少量的红糖汁。
红豆连同红糖汁一起倒入一个小锅内，小火加热的方式慢慢熬至红糖水收干，尽量少搅动，这一步很快，几分钟就会收干，所以注意不要熬糊底了。如果是用白糖腌制的，这一步千万不要搅拌，白糖搅拌不但会起砂还会结硬块。
红糖汁收到9分干起锅后碗底无明显汤汁就可以了。
做好的蜜豆彻底放凉后就可以密封冰箱冰冻保存。用煮锅煮一次+焖一次这样做出来的蜜豆完整率比较高，因为用的红糖所以颜色也很红润。
用手拿一颗蜜豆，软糯的一捏就碎。