xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油馍头
以前去洛阳旅游，早餐吃过胡辣汤和油馍头，一直没机会再吃到，趁着放假自己做来试试。
用料：
300克面粉
2克盐
4克酵母
1个鸡蛋
250毫升牛奶
22克水
3克椒盐十三香
做法：
准备300克面粉，我就用的普通的面粉。
250毫升蒙牛牛奶。
4克安琪酵母粉。
2克盐，我没有放糖，喜欢放糖的可以放3克糖提高发酵效果。
盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶倒入面粉，顺着一个方向搅拌，不需要揉，面比较稀。
250毫升牛奶放进去搅拌后，觉得面比我想象中的要稠，所以又加了22克清水，没有小茴香，顺便又加了3克椒盐粉和十三香。
增加的水和椒盐十三香粉（椒盐和十三香一共3克）
加了水之后是这样的，然后就是盖上保鲜膜醒发，我没有隔夜，醒发了快两个小时，就开始炸了。
没有裱花袋，就用厚的食品袋，不能用保鲜袋，太薄容易危险。
大火加热一下油，就转小火了，火大容易外面糊里面又不熟。
刚开始少炸几个试试，然后捞出一个晾凉，然后尝尝里面熟没熟，后面就知道大概炸多长时间，炸到什么颜色就可以捞出来了。
第一次做，形状不是很圆，食品袋的口剪得太大了，味道还能接受的。
自制蜂蜜牛奶糖
用料：
淡奶油120克牛奶200克
白糖30克蜂蜜10克
做法：
把所有东西放在小锅里.开锅过慢熬.用铲子不停地搅拌
奶酱慢慢地熬成很稠，
一直熬到奶酱不粘锅就关火.然后放在一个容器里.在容器里铺上一层油纸.把奶酱倒进去.放冷了往冰箱里冻一晚上.第二天吃时切成小块吃
鱼香茄子少油版
因为饿了要吃饭？？？
用料：
1个茄子
1个西红柿
适量五花肉
适量（很多）蒜
2片姜
适量葱
1勺醋
1勺淀粉
适量糖
1勺料酒
1勺老抽
1勺味极鲜
做法：
茄子去皮
西红柿用热水烫一下去皮
茄子切成条
西红柿切块
把葱姜蒜切成末。五花肉也切成末。蒜为什么这吗多。有用！
把锅烧热下茄子。不用放油。多翻一下。以免茄子糊
把茄子煸成软软的，弄出锅
锅里下一点油，把肉末放进去，炒到肉有点冒油，把葱姜蒜末放进去。划重点，蒜末放一半！划重点！划重点！
等葱姜蒜的香味飘出来以后，把西红柿放进去。炒到西红柿出汁，把茄子再倒入锅中。
把茄子和西红柿翻炒一下，加入老抽（老抽就一点点），味极鲜，料酒，醋，糖，最后再加入一些水淀粉，然后不断翻炒。最后快要熟的时候把刚刚剩下的一半蒜末豪爽的扔进锅里！
然后就可以吃了，别问我为什么这吗丑。。我也不知道为什么我做不好看。
茄汁里脊【海底捞调味料】
在海底捞吃火锅时最喜欢的锅底就是番茄锅啦！因为跟常见的麻辣锅比起来，番茄锅更特别，汤底酸酸咸咸还带点甜味，每次都不知不觉要喝掉好多，而且更是大人小孩皆宜，挑食的小朋友也不得不爱上番茄锅～

我一个人吃饭的时候常常会选择用底料煮一锅番茄火锅，用不完的底料就会拿来煮意面、炒年糕等等，今天试着用海底捞的番茄火锅底料炒了茄汁里脊，调味简单，味道也很不错！

更多海底捞调味料菜谱可查看：https://www.xiachufang.com/recipe_list/106740773/，上传跟做作品，添加标签#吃货新煮意 夏季不再苦#参与活动，更有机会获得海底捞调味料惊喜大礼呦～！
用料：
半包海底捞番茄火锅底料
500g猪里脊肉
一个鸡蛋（去壳35g左右）
3大勺红薯淀粉
适量料酒
适量胡椒
适量白砂糖
适量炸用油
熟白芝麻
做法：
准备：猪里脊肉洗净切成手指粗的长条
里脊加适量的胡椒、料酒抓匀，腌制五分钟
鸡蛋一个调散，与红薯淀粉一起倒入里脊肉中
将蛋液、红薯淀粉与腌好的里脊肉一起抓匀，注意红薯淀粉的结块一定要捏散开，让里脊表面均匀的裹上一层蛋液淀粉层
取一小锅倒油烧至七成熟，将里脊一条条放入锅中炸到变金黄即可捞出，约8成熟的样子，重复炸完所有的里脊肉
再重新将油烧至九成熟，把炸过一遍的里脊再次放入锅中过一遍油，这次的动作要快，过油是为了让里脊表面的粉壳更酥脆，炸过两次的里脊颜色已经很好看了。
取一个不粘锅，放入少许炸里脊的油烧热后，倒入半包海底捞番茄火锅底料炒出红油，喜甜的可以在此时加入适量白砂糖
然后将炸好的里脊倒入锅中，让里脊表面都均匀的裹上一层番茄酱料
出锅前可以在盘子底铺上一层生菜（可以生食的沙拉菜都可以），这样颜色搭配更好看吃起来也可以解腻。茄汁里脊装好盘后，在表面撒上一层炒熟的白芝麻即可。
银耳红枣莲子羹Tremella jujube lotus nuts sweet soup
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这是一个很多中国人喜爱的滋补汤饮，但外国人不一定会习惯这个口味。这道汤有点甜，味道很特别，而且非常有营养。试试做一道银耳红枣莲子给家人吧。
This recipe is a very Chinese tasting dish that may not be the kind of taste that a foreigner would enjoy but is loved by the Chinese. It’s a little sweet tasting with many different distinctive flavors that are unique to this dish. It’s full of goodness so give this easy recipe a try for yourself.
用料：
15g椴木银耳
15g红枣
15g莲子
适量干桂圆
100g老冰糖
做法：
准备食材
银耳用水浸泡3小时以上（最好一晚）剪去根部洗干净备用。
红枣和莲子浸泡2小时，洗干净备用。
在汤锅中准备2-2.5升的凉水，把银耳倒入锅中大火烧开后转小火煮1小时。
银耳煮1小时后把莲子和红枣倒入锅内小火继续煮1小时。
2小时后把老冰糖和干桂圆倒入汤锅中小火煮15分钟直到冰糖融化关火即可。
猪排配混合沙拉
蔬菜的清新恰到好处的平衡了荷美尔经典碳烧猪排的厚实口感，若隐若现的柠檬香让人不禁吞口水。夏天，有肉的沙拉更好吃。
用料：
3块荷美尔经典碳烧猪排
2个手指萝卜
100g混合生菜
20g芽菜
4个彩色小番茄
3个小圆萝卜
3个青柠
做法：
把蔬菜都洗干净待用，胡萝卜去皮切片，柠檬切小块，小番茄切开；
猪排用平底煎锅煎到两面金黄至熟后装盘；
把蔬菜混合拌上油醋汁摆在猪排边，最后撒上芽菜，挤上柠檬汁即可。
菜干炖肉
配方经综合参考后
以自家现有材料而定
创建菜谱不为炫耀手艺
只为记录自家用量及味道
配方每次制作都在不断改善...
用料：
1斤五花肉
1捆半或2捆菜干
1整个蒜末
适量耗油
适量酱油
1调味勺冰糖
做法：
五花肉炒一会放冰糖，加耗油、酱油；
菜干切2厘米长放入高压锅，底部加点水；
五花肉倒入高压锅摆平，蒜末均匀铺平；表面再放些耗油，时间35分钟；
家常焖鹅🌶️
妈妈牌焖鹅🌶️适合家庭式做法，用煤气炉做出来的焖鹅也很美味。记录下来分享给大家❤️
用料：
1只鹅
3根蒜苗
15片姜
5瓣蒜
3个干辣椒
10勺酱油
10勺蚝油
适量盐
少量白糖
末过鹅的量水
做法：
Step1⃣️：鹅洗净砍成块。
Step2⃣️：准备配料
Step3⃣️：倒入少量油，把鹅放进去煸出油。
Step4⃣️：慢慢煸出油变成黄色
Step5⃣️：煸成这种程度即可装出。
Step6⃣️：倒入油，倒入姜蒜、干辣椒煸炒出香味
Step7⃣️：倒入煸出油的鹅翻炒
Step8⃣️：倒入酱料翻炒出香味（酱料配比在食材表）
Step9⃣️：翻炒出香味加入水
Step1⃣️0⃣️：大火炖开，小火炖40分钟，然后加入蒜苗翻炒大火收汁即可装盘
椰汁肉炖雪蛤美容养颜汤
椰子的营养价值很高。我国的中医认为，椰肉味甘，性平，具有补益脾胃、杀虫消疳的功效；椰汁味甘，性温，有生津、利水等功能。现代医学研究表明，椰肉中含有蛋白质、碳水化合物；椰油中含有糖份、维生素B1、维生素B2、维生素C等；椰汁含有的营养成分更多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素B、维生素C以及钙、磷、铁等微量元素及矿物质。由此可以看出椰子是药食两用的佳品。当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时，将椰肉切碎，并加入适量的鸡肉和糯米，蒸熟后饮食，效力更佳，因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补，用炖汤的方式处理，补益功效更加显著；椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥；患寒咳时，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。体内热盛的人不宜吃椰子；如果您长期夜睡，爱吃煎炸食物，容易发脾气，口干舌燥的话，也要切记请勿多吃椰子。
雪蛤是生活中很有品质的食材，其滋补、美容等诸多功效更被人们所肯定，而药性功能堪称独一无二。
用料：
雪蛤
一个椰子
1/3银耳
10-15个红枣
10-15个桂圆干
20-30个枸杞
适量冰糖
3片姜片
做法：
雪蛤提前泡好
把椰子砸开取出椰肉
提前把食材泡好准备着
慢火炖两个小时那样
糟辣椒炖鱼
用料：
一条（约500克）鱼
三大勺糟辣椒
七八片姜
七八瓣（拍）蒜
段小葱段
根香菜段
一大勺生抽
一大勺料酒
做法：
1⃣鱼肥的话，切几刀更入味
2⃣+宽油（多一些油），煎两面金黄，取出
3⃣+底油+姜+蒜+糟辣椒（+花椒，个人口味喜麻），炒香炒香+三碗水
4⃣+煎好的鱼+生抽+料酒，中小火炖（炖的过程中给鱼翻个面，两面都入味）
5⃣炖汁快干时+小葱段+香菜段，收汁起锅
伯爵红茶面包
这款面包非常柔软，有点像蛋糕的口感。红茶、黄油和芒果芝士的搭配，使得口感非常有层次化。
用料：
面团：
300g高筋面粉
6g耐高糖酵母
36g细砂糖
18g奶粉
48g全蛋液
2包（4g）伯爵红茶
150g开水
60g黄油
80g老面（也可以不放）
馅料：
适量葡萄干
适量芒果芝士馅（也可以用沙拉酱、果酱等。）
表面装饰：
少许高筋面粉
做法：
将伯爵红茶的茶叶末放入容器中，冲入开水，泡一会儿。再加入细砂糖、奶粉搅拌均匀，放置常温。
除黄油以外的面团原料（含老面及红茶汤）放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜，再加入黄油揉至扩展阶段，整圆，盖上保鲜膜，放置常温下进行基础发酵。
发酵好的面团用手指插进去，面团不回缩即可。
将面团均分为三等份，搓圆，松弛15分钟，取一个面团，擀成长条形，在面皮的上端放入芒果芝士馅和葡萄干，面皮的下端用手压薄。
卷紧，卷成长条形，再弯成月牙形。放在室温下，盖上保鲜膜，进行第二次发酵，当面团发酵成两倍大时，在面包表面筛上高粉，用锋利的刀片割几条口子。
放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，烤22分钟，至表面微黄，出炉后，放在晾架上晾凉即可。
超级好吃的鸡刨豆腐
鸡蛋和大豆腐加上太太乐鲜鸡汁儿，味道真心不错哦！
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
半根小葱
适量盐
半勺太太乐鲜鸡汁
做法：
步骤：锅入油烧热加鸡蛋，炒熟放葱末，再放入大豆腐，大豆腐用铲子铲碎些，翻炒一下加太太乐鲜鸡汁。加适量白开水和盐，收汁儿，出锅！快手家常菜！
丝瓜蛤蜊肉炖鸡蛋豆腐
用料：
500克蛤蜊
300克丝瓜
1支鸡蛋豆腐
少许姜
少许葱
少许盐
做法：
主料一：蛤蜊&豆腐
主料二：丝瓜
锅中加水葱姜同煮

水开后加入蛤蜊以及少量料酒
无需加盖，待蛤蜊开口后关火
滤水（保留煮蛤蜊的汤水）取肉
丝瓜去皮切块 
玉子豆腐切块
锅中油加热后加葱姜蒜爆香
依次加入蛤蜊肉，丝瓜略翻炒
加入煮蛤蜊的汤水以及玉子豆腐同煮
最后调味装盘撒葱花
不用操心鱼刺烦恼的煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
适量克盐
适量克胡椒粉
30克花生油
做法：
秋刀鱼，超市买的，折合人民币2元多一条。刮鱼鳞，剪掉鱼鳍鱼尾等。
破肚皮，切掉鱼头，去掉内脏，腹腔清洗干净。
对半片开。
剔掉鱼中间的大骨，再把鱼腹腔的骨头剔掉。用手摸一下，检查是否剔干净了。鱼柳中间红肉部分有小刺，不必关心。
鱼柳用黄酒姜汁浸泡半小时，用清水洗净，用纸吸干表面的水分，再擦上干淀粉。油温高一些，7成热，下锅煎。由于是刨开的鱼柳且比较薄，煎的时间不要太长。
出锅，洒盐、胡椒粉。趁热吃。经过高温油煎，红肉部分的小刺能看见，但是已经酥了，可以敞开吃，不必操心吐鱼刺了。
蒜蓉辣椒酱
大爱那一道红
用料：
3两红尖椒
6片蒜
高度数 放些利于保存白酒
少量糖
适量 多放些利于保存盐
做法：
红辣椒洗净晾干（不能有水份）
切碎
蒜切碎
在无油无水大碗里加糖、盐、白酒搅拌，装瓶。
(*ﾟ∀ﾟ)早餐都吃了啥
每天的早餐是自己最有control的，爸妈也不管。

午餐学校cafeteria，晚餐一般随大流，就早餐可以自己diy一下了•̀.̫•́✧

懒人的宗旨就是，必须要在起床后二十分钟吃上早餐
绝对不能饿着肚子做任何事…
自己吃的早餐最多十分钟内做好
当然不用做最好…
(´；ω；｀)ｳｯ…


上学日一般会拿自己做的玛芬，松饼，华夫饼这一类的做主食。微波炉热一热就可以吃了…完全不用做…当然如果算上淋蜂蜜的话

周末就放肆一点，买各种贝果和英式玛芬。贝果涂酱，英式玛芬夹芝士蛋，坐在窗边抿一口咖啡…啊，周末…
用料：
        <谷物碳水类>
玛芬
贝果
面包
英式玛芬
华夫饼/松饼
        <蛋白质>
午餐肉
蛋蛋(・∀・)
酸奶Parfait
牛奶
        <好脂肪>
奇亚籽
亚麻籽(粉)
        <水果>
这个我不挑…全部是真爱
        <extra flavors>
可可粉
椰子粉
蜂蜜
肉桂粉
做法：
一边吃一边告诉自己：
it's a great day
you are an awesome human being
you are beautiful
be kind and bold
love others
stay fresh&cool
follow your dream
there's beauty in everything
find your own happiness

only do things that's gonna make your mom proud:D
青椒土豆丝
总想着把土豆丝炒好，但总也炒不好，感觉这次还行，推荐一下。
用料：
2个土豆
2个青椒
半根胡萝卜     
半根葱
1瓣大蒜
半勺酱油
1/4勺醋
适量盐
适量白糖
做法：
土豆(切完丝后放凉水里)、胡萝卜、青椒切丝，备好葱花、蒜片。
热锅倒油，油热后放葱花蒜片，翻炒几下后放土豆丝。土豆丝变色放青椒、胡萝卜，翻炒几下后倒酱油、醋，放盐和十三香，放适量白糖。继续翻炒，待土豆丝入味、脆熟后盛盘。
滋补暖胃羊汤
被大姨妈折磨的第一天搞点羊汤778，比喝红糖水更暖身体
用料：
400克羊杂
1个土豆
半块豆腐
1把粉丝
1把香菜
2瓣蒜
6片姜
半根葱
2个八角
适量盐
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
1勺醋
做法：
1.准备半锅水，羊杂（超市买的熟羊杂）洗干净后放入锅中，切葱段姜片和2颗八角，最后放2勺料酒，大火煮开
2.煮开后，撇去浮沫
3.土豆切条放入锅中，大火煮20分钟，再调中小火煮30分钟
4.煮汤的时间准备配菜和调料：豆腐切条，准备2把粉丝。豆腐出锅前15分钟放，粉丝出锅前5分钟放
5.调料：香菜切碎，蒜切成蒜末
6.香菜末蒜末放入碗中，加2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，适量胡椒粉（吃辣的可以放辣椒）（所有的勺都是汤匙的量）
7.拌匀调料，分装到喝羊汤碗中
8.再来说一遍，出锅前15分钟放豆腐，出锅前5分钟放粉丝
9.最后放一点盐（调料有咸味），撒点葱花出锅！
巧克力咖啡蓝莓慕斯
十分想吃提拉米苏但是没有马斯卡彭…于是
这款蛋糕分4层，饼干底+巧克力馅夹层+咖啡慕斯+蓝莓淋面，需要的材料都比较基础，成功率很高。
用料：
100克淡奶油
4个鸡蛋
60克低筋面粉
30克糖（手指饼干）
18克玉米淀粉
30克糖（卡仕达酱）
200克牛奶
70克66%纯可可巧克力
10克吉利丁片
10克糖（咖啡慕斯部分）
1杯浓缩胶囊咖啡
适量蓝莓酱
做法：
将10g的吉利丁片冰水泡软，如果是吉利丁粉建议减量。

先做手指饼干。
两个鸡蛋分离蛋清蛋黄，打发蛋清到干性发泡，即可以倒扣，打发蛋清从低速到高速再到低速循环打发，分三次加入20g细砂糖。
将蛋黄打散后加入10g细砂糖，打发至变白，提起打蛋器纹路可以保持一段时间不消失，体积膨胀至两三倍。
将蛋黄糊加入蛋白霜中，混合均匀，将60g低筋面粉过筛后加入，切拌手法混合至看不见干面粉，混合好的面糊是可以粘在刮刀上不会掉的。
将面糊装入裱花袋。
没有马斯卡彭又想吃提拉米苏的我，把面糊挤在了6寸活底模具中了…嗯，这就是饼干底了，我个人不是很喜欢吃黄油+饼干碎末做的饼干底啦，不介意的可以直接用省事的方法或者蛋糕底。
给的分量大概可以做一个6寸饼干底和一个烤盘的手指饼干，既然做了就多做点吧，饼干还挺好吃的。
进预热好的烤箱，上下火150℃15分钟，这个看各自烤箱，差不多的时候盯着点。
烤好取下活底晾凉。
接下来做万能的卡士达酱。
剩下的两个鸡蛋只要蛋黄，打散后加入30g细砂糖，搅拌至融化，打发到体积膨胀颜色变白，再加入18g玉米淀粉，没有可以换等量低筋面粉，混合好。
200g牛奶煮到边缘出现小泡泡，慢慢加入蛋黄糊中，搅拌均匀，小心变蛋花汤哦。
倒回锅中开中小火开始不停搅拌，确保锅底没黏住，一直搅拌，直到出现凝固的样子，然后转小火搅拌，全面出现大泡泡的时候就是熟了，这个时候如果再继续就会更稠可以加进泡芙，我们不需要，熟了就关火，保持差不多还有比较稀流动性的样子。
这时候加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

第三步做巧克力夹层。
将70g66%纯可可切碎后隔热水融化，加入一半的卡士达酱，搅拌均匀，均匀铺在烤好的6寸模具饼干底上，进冰箱冷藏。
这个分量差不多正好一个6寸慕斯。
这里可以用其他巧克力代替，只是不用纯可可巧克力会不太好掌握糖的用量。
最简单的咖啡奶油慕斯部分。
100g淡奶油加10g糖打发，加入浓缩胶囊咖啡1杯，加入剩下的一半卡士达酱，搅拌均匀，这时候巧克力夹层应该也定型了，将慕斯糊倒入6寸模具，放入冰箱冷藏。
最后是蓝莓酱淋面。
我偷懒了，直接用了超市的蓝莓酱隔水融化后倒在冷藏2小时以上的慕斯糊上。
放入冰箱冷藏，差不多1小时后就能吃了。
非常好吃哦。
荠菜 汤圆 菜团子 五星级标准
这个配比是我在酒店实习期间和师傅学习的
搓团子汤团特别洁白光滑
此教程只有面团配比！
馅心配比可以参考青菜香菇馅心、荠菜馅心晚点再出教程
团子重量为50克一个
皮馅心比例25:25或者20:30随意
当然皮薄馅多的更受欢迎👏

考中级面点师的时候有一项就是芝麻汤圆，当时那个面皮不好，我们班同学好多都露馅了！
这个方子真的不错，就是制作步骤有些麻烦。
用料：
步骤1⃣️步骤1⃣️
150克白鹤澄面
100克开水
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步骤2⃣️步骤2⃣️
500克三象糯米粉
30克左右猪油
50克左右糖
260克冷水
做法：
煮的时候全部浮起来，用手按一下皮，软了就好了，要是还有点硬硬的就是没熟，在煮一会！
将面剂窝成窝窝头状
填入馅心，一定要剧中，四周皮一样厚！
总重量50克一个
是不是超级洁白光滑细腻
皮薄馅多的汤团
芝麻球
用料：
100克糯米粉
做法：
芝麻球
原料：三象糯米粉100克，澄面20克，白糖30克，出好猪油20-30克，绿豆馅1盒，白芝麻100克左右。
做法：
1、澄粉2两用现开的开水烫并拌匀成稠糊。
2、澄粉糊、白糖(加水化开）、糯米粉揉成面团，搓一小圆球按扁侧面不开例为佳效果。
3、加入猪油揉均，软软的效果，分小份。把每小份包绿豆糕，用虎口收口搓圆放在白芝麻里。
4、手里抓白芝麻把它裹在每份上，搓圆。低火油温炸至浮起来即可。
小贴士：三象糯米粉和澄面在建元路三中分校对面达鑫调味店有售。
豆角焖面
从小生长于中原地区，吃惯了各种面食，见遍了不同做法。居住胶东的这几年，一直没有忘记家乡的味道，时不时还结合两地特色，研究一道道菜品满足想家的心情和味蕾。
最爱的莫过于小时候常吃的蒸面条了。面条经过蒸制，再于五花肉和豆角炖出的浓汤混合蒸制，既有面条的劲道，又吸收了肉汁的香浓，一动筷子就完全停不下来，吃到撑都不过瘾！
用料：
300g细面条
100g五花肉
适量豆角
少许葱姜
少许盐
少许胡姬花古法小榨花生油
适量生抽
适量老抽
少许糖
做法：
准备食材，五花肉切丁，豆角洗净切粗条，面条抖散备用。
锅烧热倒入适量花生油，放入葱姜爆香。
将肉丁放入，翻炒至断生变色，加入豆角翻炒均匀，加生抽老抽盐糖，再加入适量开水。
将蒸篦架在上方，面条用花生油拌匀以免发干（也可以另起蒸锅蒸面条），中火炖蒸10分钟将面条蒸软。
小心撤掉蒸篦，将面条放入菜汤拌匀，盖盖子继续中火焖10分钟，注意中途翻拌，使面条均匀上色，如汤汁过少，适量添加开水。
焖好后的面条，色泽均匀，锅中汤汁浸入面条中，肉丁酥烂、豆角软糯。
装盘享用即可。
花生猪手
用料：
1只猪蹄
300克花生
若干片姜
1个大蒜
1勺老抽
2个八角
3勺酱油
适量料酒
适量糖
做法：
1、猪脚飞水后洗净 
2、热油下原粒大蒜、几片姜片炒香后加入猪手继续翻炒
3、炒至干水后放入酒、糖生抽、老抽及2粒八角及浸泡过的菜脯及花生继续炒香
4、放入压力锅保压30分钟即可
枇杷叶煮水
用料：
一把枇杷叶
做法：
枇杷叶一把洗净
放入煮茶壶中煮
水开后30分钟关火焖30分钟
每天三次
柠檬手撕鸡
非常简单，厨房小白也能完成。酸甜香辣很爽口。调料根据个人口味增减即可。
用料：
2个鸡腿
1个小米椒
2勺蒜蓉
1根香芹
半个柠檬
3片姜片
5段葱段
2克白芝麻
2勺香油
2勺酱油
做法：
两个鸡腿，洗净加入姜片、葱段，加冷水煮20分钟煮熟，捞出晾干
煮鸡腿的时候把酱料调好，柠檬、小米椒、蒜头、香芹切碎倒入碗中，加入白芝麻、酱油、香油
鸡腿晾干后，将鸡腿肉撕成小块
鸡腿丝倒入酱料中，搅拌抓均即可。盖上保鲜膜放进冰箱里冰一下会更好吃哦，特别鲜滑爽口
大功告成！
南瓜蒸糕【孔老师教做菜】
南瓜的食谱我也发布过不少，但用它来做炒菜的食谱却不多。对于南瓜，我还是喜欢做糕点，南瓜本身有淡淡的甜味，还带有一股清香，非常适合做南瓜饼，南瓜蒸糕，芋圆之类。



南瓜饼算是基本的点心了，但南瓜饼都是油炸或煎熟为主，吃多了容易上火。这次省了油炸，我们蒸着吃做成“南瓜糯米蒸糕”。



当南瓜遇上糯米，会是怎样的风味呢？香糯的口感，可爱的外形，丰富的营养，无论是作早茶还是饭后餐点都非常合适。好看又好吃，孩子吃着也健康，你快学做起来吧，你家人一定会欣赏你的厨艺。
用料：
南瓜250克
红豆300克
水磨糯米粉150克
玉米淀粉40克
冰糖80克
绵白糖50克
蔓越莓干适量
做法：
红豆泡水一夜。
格瑞美厨杯体中安装搅拌刀，加入800克水，倒入泡好的红豆。（格瑞美厨多功能料理一体机我用了1年多了，它集合了自动炒菜，蒸煮一体，揉面，碎冰、搅拌、混合、研磨、切菜、绞肉、打发、乳化等11种主要功能和附加功能。方法提供给你参考，所用到的制作工具不唯一，家中有适合的就可以。）
设置【30分钟，100度】启动，煮熟红豆。
红豆煮好后，沥干。设置【1分钟，4档】启动，打碎。
再加入80克冰糖，设置【15分钟，99度，3档】，继续烹煮。（如果水不沥干，时间可能延长。）
时间结束后，盛出煮制好的红豆沙待用。（豆沙馅料可以网购，各式点心馅料专业的烘焙网店都能买到，放什么馅料凭个人喜好去搭配哦。）
南瓜去皮切小块，杯体中加入300毫升冷水，把南瓜块放入格瑞美厨蒸盘内，设置【20分钟，105度】启动，将南瓜蒸熟。
杯体中安装搅拌勾，倒入蒸好的南瓜，水磨糯米粉、玉米淀粉、绵白糖。
设置【5分钟，2档】启动，和成光滑不粘手的面团。（南瓜蒸熟后会出很多水，加入粉类前要沥出一些水，和面时如果感觉面团干了也可以再加少许水。）
将面团搓成长条状。
均分成20份。
每一个南瓜面团，在手中揉圆。
豆沙馅分成20份。
取一个南瓜面团再用手压扁。
放入一份豆沙馅。
从四周收口，捏紧收口处，再揉圆。
依次做好其它的南瓜糕。
用牙签在面团四周按压出类似南瓜的纹路出来。
再用食指在面团顶部轻轻按压出指印。
取蔓越莓干，一切为二成细条状。放在南瓜顶部按压出来的指印处，很像南瓜梗的。
杯体中加入800毫升冷水，把南瓜糕放入格瑞美厨蒸盘内，设置【30分钟，105度】启动。
只需等待程序结束即可。
程序结束，取出后稍晾凉就可容易的取下来装盘了。
感谢你的阅读与跟学！
你可以关注我的微信公众号“孔老师教做菜”，公众号中的食谱更丰富，和我沟通也更方便哦！
我在公众号中等你^_^
水蒸蛋糕🍰（和电饭锅蛋糕）
我们家小朋友跟老人家喜欢水蒸蛋糕。比较软绵。也不会太干。
用料：
10个鸡蛋
170克牛奶
220克低筋面粉
120克糖
40克玉米油
12滴左右柠檬汁
做法：
蛋清+柠檬汁+1/3糖搅拌至起泡。再加1/2白糖高速搅拌呈白色。把剩下白糖全部放进去搅拌呈固体形状。（倾斜盘时候盘内蛋清不流动即算可以）
蛋黄+牛奶+油—手动搅拌，搅拌好后分三次加入低筋搅拌好。无颗粒感就行。
分三次将搅拌好蛋清分别加入蛋黄手动搅拌均匀即可。
电饭锅有蛋糕模式的—-搅拌好蛋液倒置锅中（最高导致4/3就好，煮时会膨胀一点），我家电饭锅蛋糕模式是35分钟。冷后蛋糕会离锅。轻轻取出就好。
隔水蒸模式—盘中倒入蛋液（最高4/3，蒸时候会膨胀）隔水蒸20-25分钟，装蛋液盘上面要拿锡纸或者一个盘倒扣密封。冷后蛋糕会脱离盘。
芹菜炒鸡蛋
用料：
芹菜，鸡蛋，构杞，葱，姜，
做法：
芹菜洗净，斜刀切好备用，
先把鸡蛋炒好倒出，锅里放油葱花炒香放入芹菜炒两分钟，放盐炒妙，放入鸡蛋构杞翻炒几下就可出锅
藜麦番薯补脑精力汤
红薯中含有丰富而特殊的维生素和微量元
素。
其中维生素C能明显增强人体抵抗力，维生
素E则能延缓衰老，钾元素能有效防止心血管病的发生。
用料：
一小个番薯
5g藜麦
10个杏仁
5个核桃
10个莲子
做法：
材料准备
把食材倒入料理杯
一键开启五谷键
好了水龙头开启
好诱惑
😋
蒜蓉娃娃菜蒸粉丝
用料：
1颗娃娃菜
6瓣大蒜
1小捆粉丝
1个红彩椒
2勺生抽
1勺香醋
适量盐
做法：
温开水、香醋、生抽、盐混合调成酱汁
粉丝放温开水浸泡。娃娃菜洗净切开。大蒜、彩椒切碎。
娃娃菜放开水焯烫几十秒，捞出沥干水分，码在盘子上
锅里放油，放入蒜末炒香，浇在粉丝上面
再把彩椒放在上面，锅里放开水蒸6分钟
出锅，最后把酱汁浇在上面即可
龟蛇瘦肉祛湿汤
龟
用料：
一只龟
一斤蛇
一斤瘦肉
半斤土茯苓
做法：
砍件
清洗飞水
瘦肉
土茯苓
所有肉类飞水，加土茯苓，蜜枣煲一个半小时
熊猫师傅说我们不会煮绿豆汤，结果...
熊猫师傅在群里怼我们，说我们不会煮绿豆汤，煮不出清丽脱俗的绿豆汤，结果他做给我们吃之后还特意写了个教程...

后面画风异样与我无关。哈哈哈
用料：
与水比例绿豆
1:8~1:10清水
根据个人适量放入黄冰糖
50ml苹果醋
做法：
绿豆汤，好像很普通的一道家常甜汤，可以用明火煮，也可以用电饭煲，抓几把绿豆，添几碗水，煮透即可。不过大家发现没有，这么煮绿豆汤，不但颜色暗沉，口感浑浊，最重要的是还欠缺了一份美感（重要的是美）。

  今天给大家推荐的方法，新手也可以轻松胜任，不用长时间守候照看，不会溢锅，不会烧干，轻轻松松就能做出一碗遗世独立、飘然出尘的绿豆汤。
绿豆 / 苹果醋 / 黄冰糖
绿豆洗干净，起一锅清水浸泡1小时左右，绿豆和水的比例大概是1∶8～1∶10，比例按自己喜好增减。
按自己口味适量加入黄冰糖，加50ML苹果醋，大火烧开后关火焖20分钟。PS：醋是关键（米醋白醋都可以），可以让水变成酸性，这样绿豆在煮的过程中就不会氧化变红。
第一次闷好的绿豆，还没有煮透，继续点火烧开后关火焖20分钟。
第二次闷好的绿豆，有部分已经开花了，革命尚未成功，再次点火烧开后关火焖20分钟。
第三次闷好的绿豆，已经全都开花了，让其自然冷却后放入冰箱冷藏。
看看这绿豆汤~颜色鲜嫩、汤汁清澈，好似一碗绿色翡翠。最重要的是，这样煮出的了绿豆汤才能消火解暑。
自制老酸奶 酸奶机
小秘诀就是袋装液体牛奶+奶粉！双管齐下！

之前用普通的袋装奶做酸奶并不成功，多次尝试，决定用蒙牛中枕纯牛奶。

好像现在口味高了，更喜欢老酸奶的味道，所以加了奶粉，果然，味道更浓郁些，下次决定再多加一些试试。

除了味道有所提升外，乳清的比例降低了，以往放入冷藏室后2个小时，乳清就渗出来了，加了奶粉后，2个小时后乳清渗出来几乎为零，我也不知道是什么原因。就是感觉固体含量更高了！也更适合做酸奶酪，出品率会高些！

记录一下神兽喜欢的口味用量，以便以后使用。
用料：
1.液体袋装+奶粉 用量
500克纯牛奶
15克绵白糖
2小袋酸奶用益生菌，也叫酸奶发酵剂，在某宝上能买到
10克奶粉
2.纯奶粉制作，味道更接近老酸奶
50克奶粉
350克温水
5克绵白糖
1小袋酸奶发酵剂
做法：
开水将酸奶机内桶和盖子，再加一个勺子烫3分钟以上。取出内桶和勺子，桶内依次加入牛奶，糖，酸奶发酵剂，奶粉，用烫过的勺子搅拌均均，盖盖子。酸奶机中加一点热水（刚才烫内桶的水就行），再把装了液体的内桶放入酸奶机，盖酸奶机的外盖，通电，8小时后发酵完成！取出内桶放入冰箱冷藏1小时后就可以吃了！
蒙牛中枕牛奶，大概2元一袋
牛奶营养表
我加的奶粉，松花江全脂加糖奶粉，黑龙江人都认识的家乡奶粉，一袋450克要20多元。奶香味特别好，但是是加了蔗糖的，所以我绵白糖没多加。
奶粉营养表
秘制无骨鸡柳
🏫相信大家在学生时代，一定对无骨鸡柳情有独钟吧，😄放学后校门口小摊上，来一份现炸鸡柳，😋撒上自己喜欢的调料😍一天的生活才算完美画上句号。
   今天做的👪家庭版无骨鸡柳，因为要给我苒苒吃，所以调味很淡，如果大人吃，可以酌情根据口味调整。
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
3勺淀粉
5克盐
适量料酒
少量胡椒粉（白/黑均可）
裹料：
适量生粉
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
首先将市场买回来的新鲜鸡胸肉，清洗干净。
用厨房纸把鸡胸肉表面水份吸干。
鸡胸肉表面会有一些筋膜，用刀切下来。
接下来将鸡胸肉斜纹切，刀斜30度左右，切成
5厘米的厚片，（这步忘记拍照啦😄）每一片再斜切成条，好的斜切法可以增加鸡柳的口感，长度可以根据个人喜好😍建议不要切太厚啦，把腌制需要的材料备好。
依次放入，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，戴手套将鸡柳调料抓匀，因为要给孩子吃，所以口感偏淡一些，还可以放入五香粉，糖等增加口感，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1⃣️小时以上，如果时间充足可以腌制一晚上。
腌制好的鸡柳，先粘淀粉。
再粘少许鸡蛋液，我这里用的是全蛋液加少量清水，也可以只加蛋黄。
最后裹上面包糠，强烈推荐我用的展艺黄面包糠，颜色真是好看极了，而且酥脆，可以用手抓着单独吃那种的😄好像干脆面的感觉，之前在市场买的面包糠都会咸咸的，味道很糟糕。
这是两个鸡胸肉的量，28*28方盘满满的，貌似有点多啦，😂一次吃不完的，可以放冰箱冷冻保存。
锅中放油，油温7成热，放入一条鸡柳试一试，小火慢炸，颜色渐渐变深，喜欢口感偏酥脆一点可以多炸一会，考虑到给孩子吃，我大概炸了1⃣️分半左右捞出来控油，盘中放厨房纸吸油，忍不住尝一口，把小舌头烫到啦，不过味道超级棒👍👍
一口一个😏吃得特别开心🥳，看到孩子喜欢，心满意足，不枉老母亲👩我辛苦一下午的付出。
剩余一部分，放在保鲜盒子里，冰箱冷冻保存，😄近期吃完。
补一段小视频呀，表面可以撒上椒盐粉，辣椒粉🌶️等，真是好吃到哭😄
香肠胡萝卜饭
今天阴冷潮湿,又加上感冒嗓子疼,非常想念冬天下雪不出门的时候我妈会做的香肠胡萝卜饭....香肠是妈妈带来的,室友尝了说..好中国的味道啊!
用料：
半根香肠(最好广式)
1根胡萝卜
大米
3瓣大蒜
少量青椒
料酒
生抽
醋
做法：
香肠和胡萝卜切丁
锅里下油,爆香1个蒜瓣的蒜片,下香肠炒出油,下胡萝卜丁
加少量生抽,料酒,醋,白糖,盐.稍微翻炒几下
大米像平时煮饭一样洗净放好水放入电饭煲
兜抄几下过后的胡萝卜香肠丁倒入电饭煲,按下按钮煮饭.
青椒和剩下的蒜剁成碎末,用少量醋和生抽拌匀
米饭好了之后盛出,拌上青椒和蒜末.完成
西红柿排骨汤
西红柿（又名番茄）是非常营养健康的食品，它含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
在炎热的夏天，番茄是比防晒霜更好的防晒工具。因为番茄富含抗氧化剂番茄红素，每天摄入15毫克番茄红素可将晒伤的危险系数下降40%。
西红柿煲汤酸酸甜甜的，生津开胃，非常适合炎炎的夏日哦。
用料：
西红柿
排骨
姜
盐
葱
做法：
西红柿洗净切大块，排骨用清水漂去血水清洗干净
锅内放清水，下漂去血水的排骨，烧开，两三分钟后捞出排骨清洗干净
砂锅内放清洗干净的排骨，放清水，放生姜片、葱断儿，大火煮开后转小火煲半小时左右
把切成大块的西红柿放入排骨汤里，再开大火，汤沸后，转小火再煲一小时左右
最后放盐调味，可撒少许葱花，西红柿排骨汤里有葱花，很搭的
醋溜白菜
我做的菜都是以简单快捷为主
用料：
1颗娃娃菜
一小块胡萝卜
10克油
2克盐
2勺白醋
1勺十三香
半根葱
1勺蒜
2克水淀粉
2克干海米
1勺鸡粉
一点点香油
一根香菜
做法：
娃娃菜洗净切片，胡萝卜切片，葱切葱花，蒜切片，水淀粉里加2勺醋一1勺鸡粉调成汁
炒锅倒油，油热后倒入葱花🌸和十三香炒一下，然后把切好的胡萝卜片用油炒一炒，白菜倒入锅中翻炒，白菜变软后，放入2克盐和调好的醋汁+海米+蒜在翻炒两下，出锅。
装盘后，在炒好的菜上倒一点点的香油，点一点香菜增加点颜值，挺香呦!来一张放大🔍特写😂好酸爽啊！再来一碗饭
100-2:胡萝卜肉沫蒸蛋
包含各种营养，蒸出来，老婆多吃了一碗饭
用料：
小根的1/2胡萝卜
4、5个鸡蛋
1/4小勺盐
2勺生抽
1/2勺料酒
三片生姜
两根葱
150克五花肉
2勺油
5克胡椒粉
做法：
胡萝卜，葱白，姜切成小丁，细一些
猪肉剁成碎末。
将几种食材加半勺料酒，一勺生抽、1/2盐，一勺鸡精，少许花椒粉。拌匀
锅里加少量的油，（五花肉有油，不用加太多），热锅将拌好肉沫加进去，炒香。
猪肉变色了就可以盛出，找一个深盘，平铺盘底。
打入4、5个鸡蛋，上蒸锅，蒸12分钟（想吃流蛋黄的10分钟就行）
蒸制还剩一分钟时，打开锅盖，撒入葱花，淋上一勺生抽。盖锅盖蒸完最后一分钟。
蒸好出锅。
趣多多曲奇（只符合我个人口味，是偏硬的）
为了不用频繁翻收藏的几个趣多多食谱😂因为配料和做法稍有改动，和人家几个食谱都不太一样，每次做都翻来翻去好麻烦，干脆记一个自己做的，省的下次翻了。
用料：
100克黄油
20克红糖
30克白砂糖
1个常温鸡蛋
2.5克小苏打
1克盐
60克可缇44%黑巧克力豆
200克低筋面粉
20克可可粉
做法：
取50克黄油隔水融化，加入红糖20克（红糖有结块，加入前尽量弄碎），用硅胶铲将红糖大颗粒在黄油里碾碎无结块。
用硅胶铲把红糖碾碎无结块，再加入剩下的50克黄油，硅胶铲搅拌至黄油软化，并加入30克白砂糖。
开二档（共五档）打发。
直至打发至颜色变浅，体积膨胀，质地变得轻盈。
常温鸡蛋一个加入，一档速搅拌至混匀，并滴入几滴香草精，1.5克左右盐，2.5克小苏打，低速搅拌至混匀。
搅拌完的状态如图。加入20克可可粉。之后200克的低筋面粉分四次加入，不喜欢吃偏硬口感的就只加150克低粉，我喜欢偏硬的口感，所以加了200克低粉。
分次加入，分次搅拌混匀，我加的是200克粉，分四次，当最后50克加入的时候，基本很难混匀了，这时候就带手套，直接揉面，把面揉匀。
之后加入60克巧克力粒，再揉匀，我喜欢吃偏硬口感所以这么揉，就算起筋了也无所谓。只加150克粉的话不用揉，直接切拌着就能均匀。
170度上下火，烤箱预热上。带手套团小团，我做一次大约能出20个左右，这个随意，但也不要太大了，如果太大了就加烤的时间，不然不熟。170度烤制13分钟搞定，如果不确定就大约11分钟的时候取出一块切开看看。
双椒蒜香凤爪
最近在减肥，晚上老是嘴馋想吃东西，这玩意正好解馋了
用料：
一斤鸡爪
一整颗大蒜
七八九个泡椒
七八九个小米椒
一勺料酒
五六勺生抽
一勺糖
两片姜
一棵香菜
少许盐
一勺醋
四五滴香油
做法：
鸡爪尖剪掉，没过鸡爪的水，料酒，姜，高压锅十分钟，反正就是刚刚熟就行，不要煮的软烂，口感不好
蒜，泡椒，小米椒，剁碎
煮好的鸡爪冷水反复冲洗至清水状态，放入冰水浸泡半个到一个小时，最好是放入冰块，效果很好
用一碗白开水，生抽五六勺看你喜欢，醋一勺，白糖一勺，少许盐，香油几滴，剁好的蒜双椒来腌泡好的鸡爪，放入冰箱最少五个小时，隔夜更入味，香菜看你喜欢，可以一起腌 ，也可以吃的时候点缀，看起来有食欲
桂花玉米芝麻粥
用料：
桂花酱
黑芝麻
玉米
大米
枸杞子
大枣
做法：
先将玉米和大米泡1小时，大枣，枸杞子清洗干净
再将黑芝麻炒熟，拿出撵成细末待用
玉米和大米凉水下锅大火煮10分钟，之后转小火继续煮半小时，下大枣，枸杞子和黑芝麻末。再继续熬半小时，之间要经常用勺子搅动，以免粘锅
等都熟烂后，盛出放入碗内，最后淋上一勺桂花酱即可
黄金烙饼
用料：
克面粉
克油
克盐
克水
做法：
少许碱面+醋+温水
和面(稍微软一点)，醒面
1.案板抹油，把面铺展
2.抹油和盐(摸均匀)
3.摸好后把面卷起，分成几份
4.面团拉长反方向卷起压扁(烙饼要出层次，这一步至关重要)
5.擀面杖擀薄
电饼铛预热，抹油
放入擀好的面饼
用手撕开，外酥里嫩，香气扑鼻
火龙果慕斯蛋糕
红心火龙果1个
牛奶150ml
淡奶油250ml
吉士利片15克
慕斯底（海绵蛋糕或者奥利奥饼干底）
糖粉40克
柠檬汁2滴
用料：
海绵蛋糕底
一个红心火龙果
40克糖粉
15克吉士利片
150ml牛奶
300ml动物淡奶油
做法：
吉士利片冷水泡软备用
火龙果加牛奶打拌
淡奶油加糖粉打发至7分
泡软的吉士利片放入火龙果牛奶汁中加热至完全溶化
把打发好的淡奶油及火龙果汁完全搅拌均匀后倒入蛋糕模
手工鱼丸
用料：
克鱼肉1000
100克淀粉
根葱1
片姜2
个蛋白3
克盐
做法：
新鲜鱼尾
草鱼也可以
鱼饼
鱼糕
蚝油排骨
用料：
400g排骨
做法：
先腌一下，别放生粉
炸后小火慢煎
三丁酱拌面
用料：
400G面粉
2个鸡蛋
100G淡奶
50G牛奶
胡萝卜
土豆
里脊肉
甜面酱
海鲜酱
香茹酱
做法：
正好家里还多了些淡奶油，就用来和面了。400G面粉加了2个鸡蛋，100G淡奶，50G牛奶。做好的面条很香，用清汤煮这个面会更好
把面团揉至光滑，盖上保鲜膜，醒半个小时左右
醒好的面团切成
5CM以下的面片
面条机开1档，切好的面片分别放进面条机里压
压过一次的面片，再两片一起压，慢慢压成完整的面皮，压制过程中可以不断撒粉，防止粘连
面条机换到2档，把面皮压制2-3遍。以此类推，一直把面条机换到4档为止，面皮就压好了
面条机换成面条的程序，把面皮压成面条即可
材料：胡萝卜，土豆，里脊肉。甜面酱，海鲜酱，香茹酱
胡萝卜，土豆，里脊肉都切成大小均匀的丁
油锅入蒜末爆香
入肉丁煸至变色
加入适量水以及甜面酱7-8勺，海鲜酱2-3勺，香茹酱1勺（有点微辣），烧开转小火
酱汁熬的稍浓稠后加入胡萝卜和土豆丁
小火煮至胡萝卜和土豆丁软烂，酱汁浓稠即可，可稍加糖调味
拌面：锅内水煮开，加少量盐和色拉油，下入面条
煮好的面条，沥干水份加少许香油拌匀，防止粘连
把煮好的三丁酱加入面条拌匀即可。生的胡萝卜和黄瓜切成丝放在拌面里很爽口
家庭版【响油鳝丝】
用料：
400克鳝丝
20克猪油
10克香油
20克食用油
10克老抽
5克生抽
3克白糖
少许白胡椒粉
8克料酒
2瓣蒜头
1小把葱花
1勺淀粉
做法：
记得去市场买现烫现划的鳝丝，别买放在那划好称分量，因为你没法识别是否新鲜
去内脏，充分洗干净，待用
开火（大火），倒油，再放进一块猪油
等猪油化开，放入葱姜爆香
倒入鳝丝翻炒，淋入料酒
加老抽生抽和糖翻炒，再加入一点水（水不要太多），加盖焖一焖（一分钟），开盖，用水淀粉勾芡
出锅装盘，锅先把急着洗，开小火在锅里倒点香油（也就是麻油）烧热， 乘烧油的时候把盛出的鳝丝上撒上葱花 （葱撒在当中），再撒上白胡椒粉，关火把烧热的香油倒在葱花上，完成
超棒的响油鳝丝
冬菜泡椒蒸豆腐鱼
用料：
适量冬菜
只要绿的部分葱
适量料酒
适量盐
六条豆腐鱼
适量泡椒
适量小米椒
适量芹菜
适量油
做法：
先把鱼洗干净切段，然后放料酒和盐腌制
把冬菜切碎备用
芹菜切碎备用
泡椒和小米椒切碎，爱吃辣就多放点，根据自己口味去放
腌制十五分钟后摆盘撒上冬菜
然后撒上泡椒和小米椒
上锅蒸7分钟，把盘子里的汤去掉
然后撒上芹菜继续蒸三分钟
然后撒上葱花
最后烧热油淋在葱花上即可出锅
无糖无油婴儿零食宝宝溶豆宝宝饼干#辅食日记#
剩余的蛋黄，可以查看另一个方子
用料：
50g左右的两只鸡蛋
50g婴儿奶粉（我用的牛栏）
5g玉米淀粉（可不加）
做法：
无油无水容器分离蛋清
电动打蛋器高速打发到提起有直立小尖角，期间可以加入玉米淀粉再低速打发（没有可不加）
筛入婴儿奶粉
快速翻拌均匀
装入裱花袋，我用的这种裱花嘴，只是为了好看，没有直接裱花嘴剪个小口即可，这时候120度预热烤箱
垫油布均匀挤在烤盘上
这个量可以烤两盘，100度50分钟两盘一起烤，中间上下交换位置一次，白色的才好看哦
一定要烤透再出锅，轻松可以取下来就是烤透了
晾凉后再用密封罐子保存，尽快吃完
剁椒拌莲花白
老同学将亲手做的剁椒交给我时，亲授了这道菜谱。
用料：
半个包菜
两勺醋
5克冰糖
10克盐
适量秘制剁椒
一块子姜泡菜
做法：
莲花白切细，用盐腌一小时
泡菜子姜一块
子姜切片
用凉白开洗去莲花白多余盐分后，挤干莲花白水分
特意买了碎碎的黄冰糖粒
同学说加白醋，我独爱6度的灯山井老陈醋……😍
秘制剁椒惊艳登场
摆盘，大功告成。酸甜可口，鲜艳诱人，今晚加一碗饭~
佛跳墙
老母鸡
排骨适量
鲍鱼十二个
海参八个
泰国大虾十二个
鹌鹑蛋
磨姑
用料：
老母鸡和排顿汤二小时
所有准备的食材放入
做法：
鸡汤顿好放入准备好的所有食材再顿二小时
成品出锅上桌
简易希腊酸奶
用料：
250克酸奶
1张笼屉布
做法：
找一只大罐子，入口处放笼屉布，根据容量调整凹陷空间，倒入酸奶；盖好盖子，冰箱冷藏储存一夜。
第二天早上的亚子，已经是奶油奶酪的口感了。
酸奶超市买的，最好是无糖，乳蛋白含量相对高一点的。这个方法超级简单省事，也方便清洗器具。最后丝丝滑滑绵绵密密涂生吐司！棒呆！
粉丝娃娃菜
😇
用料：
2颗娃娃菜
2把粉丝
4瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
2只小米椒
做法：
将切好的娃娃菜和泡好的粉丝一同焯水沥干，盘子里先铺娃娃菜，再盖上粉丝，根据个人口味均匀撒上一层蒜蓉、辣椒沫，接着倒蒸鱼豉油直到完全将粉丝浇透为止，最后别忘了浇一勺热油~
绿豆海带糖水（附海带处理方法）
夏天跟绿豆海带糖水特配！特别是冰镇过的绿豆海带，简直好喝得不要不要的！自我感觉是外面奶茶之类不能比的一道解暑消食居家过日子必备的传统糖水。今天做的是三人份的量。
用料：
一量米杯的量绿豆
一个手掌长干海带
适量冰糖
做法：
干海带泡发洗净。大家做三人份的话就不要那么多干海带了，因为泡出来会有很多的。冷水浸泡半小时到1小时左右，不要泡超过两小时，泡东西超过两小时容易滋生细菌。泡开后像洗衣服一样用手搓干净它😌
切丝。很多人切不成功一条条长长的海带丝，其实很简单，把泡好的海带像上图那样卷起来切就可以了。
焯水。关键步骤，这是决定你的绿豆海带比别人做的都优秀的关键一步。热水焯过的海带会除去腥味以及粘液。焯水后大家有没有发现海带粘手的问题不见了，同时已经闻到了一股海带的清香味？
高压锅里放进洗干净的绿豆、海带丝，放入水（水面一个手指高），放入适量的冰糖，甜度由各人喜好自由把握，我喜欢放甜一点，冰镇过后会更美味。放冰糖的原因是冰糖的甜味更清甜，白糖没有那股清甜味。大火烧开上压后中小火压十五分钟，自然冷却后开盖，趁热喝一点，冰镇喝一点，靓食！如果想吃绿豆沙海带的，可以多压几分钟，或者提前泡绿豆。
焙烤杂蔬
经常有些天天把减肥口号挂在嘴边的年轻人抱怨说，明明知道蔬菜料理热量低，营养好，有益减肥，可是蔬菜料理口味变化太少，吃来吃去都是老一套，而且看起来一点也不时尚，看着就没胃口。这里給大家推荐一道焙烤杂蔬，不仅做法很简单，口感也很好，在家制作也很方便，最重要的是不用担心高热量，吃起来没有任何负担，而且看起来也挺时尚，要减肥的你要不要跟我一起来试试？
用料：
茄子
杏鲍菇
南瓜
蒜头
盐
胡椒粉
做法：
茄子、杏鲍菇、南瓜洗净后斜切成约1厘米厚的片，南瓜去籽
蒜头去皮后也切成片
烤盘加热后刷薄薄一层油
将茄子、杏鲍菇、南瓜、蒜头片排放在烤盘上
再在蔬菜片表面上刷薄薄一层油
撒适量盐和胡椒粉
盖上锅盖，两圈黄豆大的火烤2分钟
翻面后再烤1-2分钟即可。焙烤时间克根据食材、火候大小酌情调整
炒拉条
用料：
肉丝 少许
洋葱半个
西红柿半个
豆角 5根
大豆芽 适量
老抽一勺
蚝油适量
孜然两勺
辣椒面（根据个人喜好添加）
盐 适量
面 适量
克油适量
做法：
和面的时候加点盐，面更筋道，和好后醒20分钟，然后搓成长条（涂抹适量的油）
根据个人喜好把配菜配好
把煮好的面先过一下凉水备用，然后起锅烧油，把之前配好的菜放到锅里翻炒（加入调料），菜熟后再把面放进去炒一下，然后出锅装盘。
家乡味道-青岛甜沫
说起甜沫，这可是陪伴童年少年青少年时期的一道早餐美食哦！我们小时候，早餐除了喝豆浆，豆腐脑，吃汤面，基本很少喝奶吃面包的，妈妈会经常换花样给我们调节早餐汤类品种，甜沫就是一款。也是我很喜欢的一款。
用料：
30g小米面
600g水
一小把花生米
3个豆腐泡
3颗菠菜
做法：
花生米用小美切碎 5秒/速度7
你也可以放捣蒜臼里捣碎，或刀切碎。
小美主锅加入600g水，连花生碎一起煮开，把花生煮熟
10分钟/v/速度1
开锅后转95℃，避免扑锅
没有小美就用普通汤锅煮，开锅转中小火，慢慢煮，把花生煮熟，避免扑锅。


煮花生时准备其他食材
豆腐泡切小丁，菠菜洗净，切碎备用
青岛市售甜沫都会加粉丝，我家习俗不喜欢加。
若加粉丝，就提前用热水泡软，切小段，备用
花生煮好后，准备下小米面
小米面提前用水调匀，搅拌成没有颗粒的水糊
水开后，中小火，下入水里，迅速搅拌，避免面糊遇热结疙瘩。
我用小美，就不用担心结疙瘩的问题，只管下进去就好，机器刀头转动相当于搅拌。
再次沸腾后，下入豆腐泡，煮沸后下入菠菜和粉丝，再次沸腾后关火。加盐，白胡椒粉，盛碗里呼噜呼噜喝起来，非常爽。
咸肉菜饭 没饭糍的菜饭不是好菜饭
看了很多菜谱 都没看见带饭糍的做法 于是乎就自己尝试了一下 很成功 分享给大家
用料：
一小块咸肉
7颗青菜
3杯大米
两根腊肠
一小块肥五花肉
做法：
青菜洗净切碎 腊肠咸肉切片 五花肉切小片
米饭洗净浸泡一小时
锅内放油 下肥肉 加一勺料酒 煎出肥油 直到剩下金黄的猪油渣为止 全程小火慢炸否则会焦哦
大火加入腊肠咸肉 快速爆香 倒入青菜碎 加盐 加糖翻炒 （这里调料不确定可以少放哦，之后再尝味 不够可以加 糖是要的哦
加入泡好的米 翻炒一会儿 让大米充分吸收油水汤汁 这是好吃入味的关键哦
加水 水量刚刚没过米的表面 之后觉得干可以再加水 太湿就不好吃了 用筷子戳几个孔 保证熟成均匀
加盖 小火慢煮 当中可以翻动几次查看水量 水吸收完可以尝一下 觉得硬可以稍加些水 调味不够加些调味 口味可以稍淡些 因为咸肉腊菜都是咸味的 空口吃饭也不适合太重口
等米差不多熟了之后就可以开始捣腾饭糍了 这时米应该是有些干干的 像炒饭的感觉一粒粒的 加三小勺水 均匀的洒在表面 加盖中小火焖 注意期间要看着火哦！万一焦了就不好玩了
如果不确定底下饭糍是否成形可以适当翻动一下 但不能着急 着急吃不了香香的饭糍呢
然后就有金灿灿的饭糍啦！！家里人特别喜欢饭糍 为了防止大家都抢饭糍的情况  所以就把以上步骤多重复了几遍 这样饭里就有很多硬硬脆脆的饭糍了 
出锅啦！！是不是超有食欲的呢～
蒜蓉粉丝大白菜
用料：
白菜心一棵
粉丝一把
大蒜一头
红尖椒5个
生抽一汤勺
蒸鱼豆豉一汤勺
做法：
大白菜心按图切成六块泡水去浓药残留约20分钟。
粉丝用温水泡20分钟捞出备用，蒜扒皮切成小颗粒，尖椒切碎备用。
大白菜开水中烫30秒后捞出摆盘，泡好的粉丝放在摆好的菜心中间。
热锅凉油小火把切好的蒜粒炒香倒入碎尖椒粒继续炒几下，倒入生抽和蒸鱼豆豉拌匀关火。
炒香的蒜蓉汁浇到摆好的菜上，上锅蒸8分钟取出，非常美味的蒜蓉粉丝大白菜就做了。
可以吃了。
番茄意大利面
逼格高，做法也简单！
用料：
4个西红柿
100根意大利面
克肉末
克盐
一根胡萝卜
酱油
老酒
做法：
意大利面最好剪半，不然有点太长了，不方便吃。图上是一百根意大利面，两人份
放到锅里煮开，大约煮20分钟！
把西红柿划十字，用滚烫的开水泡着！
十分钟后，剥皮！
切末，切的细一点好
这时候面也煮好了，捞出来，沥干水！
放在盘子 待会备用
锅里倒油，放肉末，放胡萝卜丁，番茄酱，加点老酒酱油盐，把番茄汁炒出来，这时候就把意大利面倒进去，拌匀就好了！
炒花生米
用料：
适量花生米
少量油
少量盐
少量勺白酒
做法：
冷锅冷油就把花生米倒进去，小火炒
炒到两分钟就是这样，＋少许白酒，保持花生米的酥脆
装盘，花生米凉了后，再撒少许盐
金桔酱
孩子发烧咳嗽，闺蜜推荐熬金桔袪火，留下少许籽，味道很棒，满屋飘香……
用料：
500克金桔
100克克冰糖
半个柠檬
做法：
金桔对半切开，柠檬切半个
加一小碗水和冰糖熬至粘稠
成功啦😋
紫薯松糕（家庭版）
软软糯糯松糕确实好吃，但制作时过筛太费时间了，让人望而却步！这里我要分享一个不用过筛松糕也非常软糯的方法，大大提高了效率，让制作松糕也非常快手，口感却不失软糯细腻！
食谱出处：流光舞

食谱使用机器（💖下厨房市集促销活动中...）
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用料：
75克紫薯泥
100克粘米粉
40克糯米粉
80克牛奶
30克糖
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，把粉类混合均匀备用。
紫薯蒸熟压泥，滴几滴柠檬汁，会变成粉粉的紫色，拌匀备用。
加入粉类，牛奶，用勺子大致拌匀
用工具拌或者用手拌成这样的状态，图中是用勺子拌的，不用很细。但不能太湿，牛奶可以慢慢加，应该是比较干的状态。
分次放入汉美驰多功能搅拌机，盖上盖子点动几下，已经变成细细的状态了！
这里我特意在一个模具放入过筛后粉，用来比较不过筛的口感，事实证明口感相差不大，要求不高完全可以忽略过筛。
把打好的粉直接放入模具，表面抹平整，不能按压，放入蒸笼或蒸锅。
表面覆盖耐高温保鲜膜或烤箱纸，防止滴水，再盖上锅盖，水开后蒸半小时左右即可。
松糕蒸好了，赶紧尝下口感，软软糯糯，太好吃了！
小小的心形是过筛的，非常软糯；大的心形是机器里打好直接放模具蒸的，由于打好就非常细，口感一点也不输于过筛的，如果不过分最求细腻口感，这样的松糕已经非常软糯香甜啦！至少我的家人非常认可！
我想说，巧用机器代替人工过筛，口感绝对过得去，赶紧来试一下吧！
这个是我第二次做的，完全没有过筛，全部过程除去蒸的时间十分钟不到，蒸半小时左右，很轻松的就能吃到软糯的松糕啦！
白汁意粉
这个白汁完全是鲜奶芡汁，没加奶油，因为奶油不是家中常备物，其他材料也是家里有什么放什么。超简单！风味肯定有点欠缺，但自觉距离也不太大。
用料：
1条肉肠
适量意粉
适量鲜奶
少许粟粉
适量马铃薯
做法：
煮好意粉后备用
马铃薯蒸熟备用
热锅下油（随便植物油或黄油都可以），炒熟肉肠，加薯仔，加鲜奶，勾个粟粉芡，加意粉拌匀即可。我洒了点芝士粉。
蛋白麻花棍
我是营养师，特别注意饮食的健康问题，考虑到市场买到的麻花都是含油太大，于是创造了无油蛋白麻花棍，添加了养胃的蛋白粉，更健康，美味。
用料：
350克面包粉
50克纽崔莱草莓蛋白粉
250ml纯牛奶
40克白糖
5克酵母
一个鸡蛋
2克盐
做法：
备料
将牛奶，鸡蛋，面包粉，盐，蛋白粉，糖，酵母一起放入面包机和面。时长20分钟，揉出面筋为止。
面和好后，发酵原大小2倍，之后用擀面杖擀平，(可以撒芝麻)，切成条状。
两条叠一起，抓住两头进行拉伸，然后对折，拧成麻花辫。表面刷上蛋液(要蛋黄)，再次发酵一会儿。烤箱预热180度
开始啦，烤29分钟。记得翻一下。
出炉
有食欲吧
吃吧。
继续快手菜-蘑菇大葱牛肉粒
牛肉是我冰箱里的常备货，因为好吃又方便。基本会有牛腱、牛排和牛小排等等，隔三差五拿出来解冻一下就能吃。今天用的是牛小排，可以用其他部位的，牛腩之类的也可以，不要用牛腱就好。
用料：
牛小排
大葱
蘑菇
大蒜
做法：
原料：牛小排，大葱，蘑菇，大蒜
先把牛小排冷藏解冻后恢复到室温后切粒，撒盐现磨黑胡椒腌制一下备用。大葱切小段备用，蘑菇切厚片，千万不要切太薄，一定要有点厚度。
锅烧热，倒少许油，中小火把牛排粒先煎一下。
确保每个面都煎到，然后取出备用。
不要洗锅子，加点油把大葱和蘑菇、大蒜放下去慢慢的煎一下。
要有耐心，蘑菇两面都要煎到，大葱、大蒜也要时不时滚一下，吸收一下牛肉的味道。
等到煎到金黄色，微微有点焦黄的时候把牛肉粒回锅，火开大，加少量生抽，不停的翻炒，等到汁水完全收干包裹在食材上就可以出锅了。
家常版红烧肉
用料：
1500克五花肉
3片香叶
8片姜
5克冰糖
2勺老抽
2勺生抽
做法：
五花肉改刀切大段
锅内烧肉后把肉皮放入锅底灼一下（去除猪毛和皮骚气）
肉丝微黄起泡即可
刮去肉丝微黄起泡的杂质，锅内放入凉水加姜片和料酒煮片刻
水开后撇去浮末
洗净切小段备用
锅内放点底油爆香姜片放入猪肉
中火炒至肥肉油出来
放入老抽冰糖和香叶小火炒
倒入适量热水炖煮半小时左右收汁
出锅撒上葱花即可
黑芝麻贝果—海氏厨师机版
自从尝过吴宝春の贝果后，大大的改观了我对贝果的认知。当时让我非常惊艳的是黑芝麻贝果。一直心心念念想尝试。参考了他书中原味贝果的配方，稍微修改做了尝试。液体量上建议增加，黑芝麻粉有一定的吸水性，会导致面团偏干，可以适当增加1~20g水。
馅儿料方面也是随手调的，感觉也还不错。
成品表面微裂，外皮微脆，内部软中带点韧，芝麻香浓。除了收口处没有处理完美，味道方面还是很合我的口味捏。。
一般贝果是用糖水煮，即水+细砂糖。而吴宝春的配方用的是水+麦芽精。特意买了麦芽精来做捏~如果买不到，就用水+细砂糖的，比例我也给出了。
用的依旧是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量，造型简洁大方。8级变速，满足需求，底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
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Hauswirt/海氏HM770厨师机： http://t.cn/RXQApH7
用料：
250g高粉
17.5g细砂糖
4g盐
3g酵母
12.5g鸡蛋液
122.5g(可以适当增加1~20g液体)水
10g无盐黄油
30g黑芝麻粉
黑芝麻馅儿
60g黑芝麻粉
20g（根据个人口味调整）糖粉
15g融化的无盐黄油
糖水
500g水
15g/25g麦芽精/细砂糖
做法：
操作使用的是Hauswirt/海氏HM770厨师机，5.5L的容量，造型简洁大方。8级变速，满足需求，解放双手，底部带有吸盘，操作的时候能牢固的吸住台面。
将面团的原料，除了黄油外的全部放入搅拌桶中
以3~4档的速度，打到面团出筋，能拉出些薄膜，放入黄油继续揉打。
加入黑芝麻粉继续揉打
滚圆后放入发酵箱，25度1小时左右
发酵好的样子。
将发酵好的面团分割成6等份。放入发酵箱静置15分钟
黑芝麻馅儿的制作：
将黑芝麻粉+糖粉混合均匀后，加入融化的黄油，拌匀即可。最后分成6等份备用。
将面团擀开，均匀的抹开黑芝麻馅儿。边缘不要抹。
紧紧的卷起来，收口处捏紧。面团一头压开，一头捏紧。
将压开的那头包裹住捏紧的那头，一定要捏紧，不然会松开。
放入发酵箱，35度45分钟左右。
500g水+15g麦芽精煮沸后转小火，将发酵好的面团快速放入，一面烫30秒，翻面再烫30秒，快速捞出放在烤盘上
速度要快哟~~
190度~200度20分钟。
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
每家的烤箱温度不同,请根据自家烤箱的情况来调整
重要的事情说三遍~
芝麻香，棒棒哒~
普通面粉面包
人生第一次做烘培 贡献给了面包🥯
心血来潮做面包。烹饪小白。空手接白刃！
普通面粉！家里没有黄油。只有菜籽油！没有烘培工具。连刷蛋液的刷子都是拿叉子替代😂。
面粉没过筛。配料没称量。第一次和面。发面。
人生N多第一次！
那么。一定要记录一下。
所以决定写个菜谱记录。
感谢全程帮我看面团是不是变成两倍大的老公。
因为我看不出来 到底大了多少🤣🤣🤣
用料：
500克普通面粉（家里自己磨的）
50克糖
5克盐
5克酵母
2个鸡蛋
30克奶粉
2勺菜籽油（家里自己榨的）
小半碗清水（和面用，看着放吧）
做法：
第一次和面：就是一个字。粘！！！！！！！！把所有配料（除油外）搅拌 和成面团 加入油 吧面团揉到表面光滑（第一次做，急急忙忙没拍照）然后放到温暖的地方（我在暖气片旁边放着，可能有30度以上）发至两倍大，我用了大约一小时，发好后分成鸡蛋大小剂子。揉面排气。
第一次揉面：手好酸！！！！！！！！！！！！揉好后盖上保鲜膜松弛 10-15分钟。时间到 揉面然后整形。
整好形盖保鲜膜放温暖的地方再次发酵至两倍大。用时大约一小时。
第二次发酵后真的变大好多了！烤箱160度。预热5分钟。同时刷上蛋液，撒芝麻。（第一次做面包的我，连个刷蛋液的刷子都没有，用个吃饭的叉子刷的）🙂
越热好 烤盘放进烤箱 160度 20分钟。放进去一小会儿面包就鼓鼓鼓鼓起来了……香味也飘出来了！太开心了🥳没想到啊没想到。面包首秀要成功了？当然中间注意看面包情况和颜色。适当调节。避免糊了。第一次做就怕糊啊。🤪
烤到十分钟左右的时候 上色啦！  这会儿满屋子都是面包香！真的没想到！这种环境下竟然马上就要成功了！为了不把面包烤黑。我加了个包着锡纸的烤网。毕竟。家里只有烤箱自带的一个烤盘和一个烤网和之前吃烤肉买的锡纸。不过也能用。吼吼吼。     真的是 各种随意搭配🤔
当当当当！面包🥯出炉！ 现在已经半夜0点。面包一个个圆圆鼓鼓的。好可爱！吼吼吼。好开心。这简直是最好的结局。就是底有点焦了。不过不影响我吃。
面包里面。有蜂窝。就是盐放多了。吃着咸味更突出一些。我放了五克。好像有点多了……不过。不影响我吃。明天早点有了。吼吼吼。 ！
这次还不错。毕竟是第一次。而且是普通面粉。各种配料也没称。全是自己估计的。🤪🤪🤪以后再加油吧。争取早日做正宗面包🥯！