xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
枣泥南瓜蒸饼-秋季养生季
自从败回月饼模具，才发现没有去皮绿豆让我做绿豆饼，于是乎...手贱的我等不了淘宝了.....南瓜刚秋收了，那就一个大南瓜，葱油炒  南瓜饼  冰糖南瓜，一天解决完毕.....其实.南瓜饼早半个月前就进肚子了，云南归来突然想到它了...就抽空理个菜谱...以便自己以后不会忘记这道甜点....刚好中秋，不喜欢做广式和冰皮..拿这个交作业喽😊

   说明一点，这个我没有食材称重，粗矿的凭感觉做滴....比例自己把握哈
用料：
适量南瓜
适量红枣
适量糯米粉
适量面粉
适量糖粉
做法：
南瓜切片加水煮软待用
糯米粉和面粉比例 4:1，也就是糯米粉比面粉量多4倍，防止蒸完塌陷
乘南瓜馅烫手直接加入混合的粉中揉成团（面团我不加糖粉，因为包馅没必要里外都甜死人）
枣子要在面团前就准备好，去核后 枣子 糖粉一起粉碎机打碎待用
这是混合糖粉打碎后的成品，糖粉的比例不用多，100克去核枣子加入10克左右的糖粉已经足够，甜度个人觉得比例在8％~15％之间把握就可以，因为枣子本身甜度就很高
50克的月饼模具制作，所以面团50克包入10到20克枣泥就可以压制了
我喜欢用各种图案搭配，看的赏心悦目才会有食欲吃，成品都很不错
最喜欢这个雪花图案
这个也好看
粽叶用油刷过垫着饼上蒸锅，冷水入锅，水开务必中火20分钟，火大会塌哦
很喜欢蒸之前的月饼外表
开蒸5分钟的颜色
雾气朦胧..
由于火不大所以成品没有变形哦
依旧水心的颜色....
戚风蛋糕卷
用料：
3个鸡蛋
50克牛奶
50克低筋面粉
35克玉米油
45克细砂糖
250克奶油
20克糖粉
1克盐
做法：
把牛奶和玉米油混合搅拌，充分乳化（静置不分层）。然后加入过筛面粉，之字型搅拌，切记搅拌过度起筋。
分离鸡蛋液，把蛋黄放入面糊中，蛋清倒入干燥的打蛋盆中。用手动打蛋器之字型搅拌面糊，直到面糊细腻有较好流动性。此时可以打开烤箱电源提前预热，接着打发蛋清。
用电动打蛋器低速打发蛋清，直到出现大气泡，此时开始加糖。慢慢把糖加入蛋白霜中，一边用电动打蛋器中速打发（一直往一个方向搅打）蛋白霜会慢慢变细腻，无明显大气泡。
改用低速打发，这时候要不断提起打蛋器，检查蛋白霜的状态。蛋糕卷只需湿性打发即可，提起打蛋器呈弯钩形状，蛋白霜细腻有光泽。
把三分之一蛋白霜加入蛋糕糊中，快速搅拌，从中间开始把底部蛋糕糊向上翻搅，直到混合均匀。
把搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，用同样的方法快速搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕糊倒入方形模具中，从离模具15cm的高度缓慢倒入，可以消除搅拌产生的大气泡。
用刮刀将蛋糕糊抹平，轻震消除大气泡。面糊表面的较明显气泡可以用刮刀搓破。
做好的面糊要立马送进预热好的烤箱中，中层上下150度烤20分钟。
黑椒牛柳意面
没啥好介绍的，就是突然想吃了
用料：
牛里脊
青椒
红椒
洋葱
可选胡萝卜
小米椒
大蒜
黑胡椒
蚝油
做法：
牛肉切丝，放入一点点糖，黑胡椒，生粉，酱油，料酒和匀，放置15分钟左右
小米椒或美人椒切碎，大蒜切碎备用
青红椒切丝
我偷懒买了已经切好的胡萝卜丝。太细，适合做沙拉。
煮面。煮之前水里放几滴橄榄油防粘连。大火煮开以后放面，保持大火煮个8分钟关火，捞出沥干再放一点点橄榄油和一下
热锅倒油，一点点就好了，爆香切碎的小米椒和蒜，倒入牛柳翻炒，变色即可。关火，盛出备用。
再放油倒入青红椒丝，洋葱，胡萝卜翻炒，差不多软了就可以倒入意面了，翻炒几下，放入黑胡椒（我放了很多，因为喜欢这个味儿），蚝油，生粉水，盐，快速和匀，然后放入牛柳继续和一下就大功告成了。
做出来的不比餐厅里的差。我是看了网上的视频自己试做的。结果很不错哈。
好吃不贵•粉丝蒸带子
嘴馋了！好想去吃海鲜烧烤！！！自己动手更放心～～在盒马鲜生买的带子，很新鲜，6个开成12边，45块钱，折合每片3.75元，挺超值。
用料：
6个带子
粉丝
半碗蒜蓉
克葱花
5勺料酒
3勺酱油
做法：
带子洗干净，用刷子刷干净外壳。
用菜刀从缝隙切入，分开两半，再用剪刀从中间顺势剪开。继续洗洗洗～～
用刀把肉起出来，放在壳上，扇状铺开。
切蒜蓉，用猪油热锅，倒入切好的蒜蓉，炒至金黄，起锅备用。
将泡软的粉丝平铺在带子肉下面，每片带子均匀的倒入料酒、酱油，将炒好的蒜蓉铺在带子上，最后撒上葱花。（喜欢吃辣的朋友可以撒点辣椒）
带子比较容易熟，隔水蒸5分钟后起锅，这样铺开好像PIZZA。
带子肉好Q弹，伴着蒜香葱香，粉丝被海鲜汁泡软，非常爽口～！
红枣花生牛奶露           及花生渣葱饼
喜欢花生的香与牛奶的醇，加入红枣后的甘甜，期待碰撞之后给予味蕾的奇特感觉……作为早餐也可，下午茶也行，全凭自己喜欢
用料：
150克花生
8颗红枣
250毫升牛奶
1000毫升清水
面饼用料
挤去水份花生渣
300克中粉
4棵香葱
适量食用油
少许五香粉
少许盐
做法：
红枣与花生提前用水浸泡。淘洗干净后红枣去核，花生可绰水后去红衣也可不去。
把去核的红枣与花生放入料理机加一盒奶打磨成泥状后进行第一次过滤。拿滤网过滤到能加热的容器里比如奶锅中。这几步比较简单就没有拍照
过滤后的花生渣加三分之一的清水放入料理机继续打磨，再次过滤到前次的容器中，与之前的一起。再重复两边，把剩下的三分之二的清水全部与红枣花生渣打磨过滤完成（尽量把水分全部与花生渣分离，以便后续的操作）。中小火滚开即可。注意不要沸出。香浓顺滑微甜的红枣花生牛奶露大功告成。
因为渣比较多，为了一次用完可将花生渣用屉布包住后去水处理，挤出的水先放置碗中不要倒。然后将面粉倒入和面，不要加水！如果感觉干了把挤豆渣的水酌量加入，直到和成光滑的面团后加盖放置醒面（我是在熬制花生露的时候和的面）。我直接分成了三份。
醒好的面擀开撒盐、五香粉、切碎的香葱、食用油（我用的是头天做白吉馍煮肉的汤汁上凝固的那层油），提前把平底锅放置燃气灶上中小火预热。我的锅预热慢开的中火。
两边对卷
再搓长成细条，可加少量面粉防粘
从一头卷起，三个都这样做好
未擀开之前的样子。喜欢吃薄脆的就擀薄点，喜欢松软的就厚点。
擀好后的饼…手粉加的少，形状不完美，边缘破了
锅内可加少许油，中火，注意及时翻面不要糊了。
起锅开吃！酥脆的渣饼与香浓的花生奶露配一脸吧？加点小咸菜了花生酱了辣椒酱什么的好吃的不要不要的
松软面包
用料：
40克糖
3克盐
70克牛奶
4个鸡蛋
35克高筋面粉
2克酵母
10克细砂糖
5滴柠檬
烤箱烤45分钟
160度
30克橄榄油
做法：
鸡蛋4个
柠檬5滴
牛奶60克
面粉
搅拌均匀
蛋白
搅拌
搅拌
灰汁团
宁波民间特色美食，小时候的味道！
用料：
375克水
15克（高浓度枧水9克）陈村枧水
30克红糖
80克冰糖
300克梗米粉
做法：
水➕枧水➕红糖➕冰糖，煮至沸腾到冰糖融化，关火，这时候加入粳米粉，快速搅拌均匀
刚烫好的面团是这样的，凉到手温再揉！         这一步，家里有厨师机可以利用起来！
揉成这样，光滑没有白色颗粒的状态就可以了！
分成35克一个的小剂子！
水烧开，大火蒸15分钟，开吃，冷的更好吃，弹弹的
菠萝虾仁蛋炒饭
用料：
250克虾仁
2碗米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半个菠萝
随意青豆
随意油
随意料酒
2个鸡蛋
1根葱
3瓣蒜
2勺生抽
2勺鸡精
随意生姜
做法：
首先煮米饭，晾凉
准备工作，生姜加料酒煮虾，去腥剥壳去虾头，胡萝卜切丁，豌豆洗干净
将生鸡蛋打入米饭，充分搅拌
下花生油爆香蒜头，将虾仁，豌豆，胡萝卜炒，加入拌了鸡蛋的米饭，加入酱油和鸡精一起炒，充分炒至米饭不黏糊，颗粒分明，最后下菠萝，葱，锅中没水份即可出锅
蜜豆花环面包🥯
喜欢过自己喜欢的生活。看到这个面包的教程瞬间被吸引，于是就做起来
用料：
200克高筋面粉
25克糖
1克盐
85克水
3克酵母
12克黄油
1个鸡蛋
15克奶粉
20克奶油
90克蜜豆
做法：
除了黄油和蜜豆以外的所有东西放进面包机中搅拌10分钟，10分钟后加入黄油后再揉20分钟取出。取出后消泡并静置15分钟。如图擀成长35公分宽20公分的椭圆形，中间放入蜜豆，两边用刮板各划1.5公分左右的长条。如上图
两边的长条往中间叠成麻花辫围成圈，两头捏紧发酵至两倍大
刷上蛋黄液，撒点芝麻点缀
上下火180度18分钟。中途看颜色OK了记得盖上锡纸
【转】韩式炸酱面
用料：
韩式炸酱
洋葱
胡萝卜
白菜
猪肉末
糖
做法：
亚超买一个韩国炸酱(韩文小纸盒子里面装的是一袋黑色炸酱)                                           食材是洋葱 胡萝卜 白菜 猪肉沫                    跟炸酱一起煮。                                                水要少放不然酱不浓稠可以勾芡                  灵魂是要放糖 根据口感放多少但一定要放糖
腊味芋头烩饭
之前写过一个芋头饭食谱，是用tm5来做的。步骤稍微繁琐了点，烹饪时间也要长点。这次利用tm6的烩饭功能来做，要省事很多。
芋头饭（tm5版本）http://www.xiachufang.com/recipe/103643552/
用料：
100克大米
100克荔浦芋头
4朵干香菇
1根胡萝卜
60克广式腊肠
十几粒虾米
3瓣大蒜
10克油
200克水
1根葱
做法：
准备原料。米提前用水泡半小时，干香菇泡发沥干切小丁，芋头切小块，胡萝卜和香肠切丁，葱切成葱花。
大蒜瓣洗净放入主锅，设定3秒/反转速度4剥皮，再设定3秒/速度5切碎。用刮刀棒把锅壁的蒜末刮到锅底。
在主锅里倒适量油，加入胡萝卜丁，香菇丁和腊肠丁，设定5分钟/varoma/反转速度小勺爆香。
再放入沥干水分的米，芋头块，虾米，以及200克水，盖上量杯盖，选择烩饭模式。小美会自动调节烹饪时间，无需自己设定时间。
烹饪结束，取下量杯盖，从量杯孔加入葱花，再盖上量杯盖焖5分钟，即可享用。
坚果紫薯酸奶
老公对孕妇老婆的爱❤
用料：
2个紫薯
适量坚果
300克酸奶
做法：
将紫薯煮熟，去皮，搅烂，做成小山
倒上酸奶
酸奶静置均匀
上面洒上坚果
吃的时候轻轻挖开紫薯，颜色超好看的！
香芋洋烧排
用料：
1500克排骨
个芋头
适量糖、盐、生抽、料酒
少许淀粉
1个八角、葱、姜
番茄酱
做法：
准备阶段：
排骨（最好用软肋排，今天买不到只能用的一般都排骨），切成两根骨头宽食指长短的块
芋头今天用的槟榔芋，主要因为槟榔芋质地比较粉能够吸油，和排骨相得益彰，槟榔芋切成1.5cm宽7-8cm长的段
八角、葱头、姜片、青花椒适量泡葱姜水备用
泡过葱姜水的香料用纱布包起来备用
开始腌制，加入胡椒粉
适量白糖（喜欢甜可以多加一些）
加入鸡精
加入生抽（2大勺）
加入料酒（今天没有老酒了白酒来替代）
搅拌均匀，静置腌制半小时左右
倒出腌制排骨的水，在腌好排骨中加入淀粉，以每块排骨表面均匀裹上薄薄一层淀粉为宜
锅中放油烧热至六成热
六成热就是筷子探进去冒出泡泡的温度，不确定可以像我一样放一小块肉进去试试。OK，开始炸排骨，排骨炸至肉微微皱缩露出两边骨头就可以了
炸好的排骨盛出备用
继续把芋头轻轻炸一下，表面有微微焦黄点即可
同样盛出备用
炸好的排骨、之前准备的葱姜纱布包、一个葱节放入高压锅，加适量水，高压约30分钟，小孩老人吃压得软烂一些，要是喜欢有劲道的口感就压时间短一些
煲排骨的汤汁倒进锅中，加入一大勺（打饭勺那么大）番茄酱，加入适量白糖，放入炸好的芋头，开始收汁
番茄酱在入高压锅的时候加也可以，茄汁味道会更浓。
调味完毕，芋头微软，把排骨放进锅，加点鸡精提鲜
收汁装盆（人多吃啥都是一盆一盆）
凉拌腐竹青菜
五分钟内做完的热（凉）拌菜
用料：
225g鲜腐竹
3颗青菜
2粒蒜头
1个干红椒
少许麻油
少许酱油
1勺海天招牌拌饭酱
盐
做法：
将蒜头尽量切碎，干红椒用手掰开四小粒，放进碗里，加入酱油，盐和麻油，拌开。
鲜腐竹切成条，青菜洗干净，烧开水，用汤勺舀起一点热水放入调好的酱汁里，加入拌饭酱匀开。
将腐竹放进锅中煮开大约两分钟，放入青菜，一分钟后捞起一并放入碗中，放入少许盐，拌开就可以了。
如果想吃凉拌，就将腐竹放入冰水中过凉水再拌，夏天吃非常爽口噢。
红糖芝麻花生包
家人爱吃，建个菜谱记录一下。
用料：
馅料
30克黑芝麻
100克红糖
20克白糖
150克花生
30克猪油
20克面粉
面团
600克面粉
310克水（牛奶）
50克白糖
冬天5克，夏天3克酵母粉
20克猪油
做法：
面团的所有材料放入厨师机，先二档2-3分钟，再开四档8分钟，揉至面团三光，整理好面团，放盆子里发酵，盖一块湿布。
用手指搓个洞，不回缩，就是发酵完毕。冬天没放温暖的地方，一般要发酵三个小时。
炒熟的花生、黑芝麻，放到绞肉机里，打碎。取出放入猪油、红糖、白糖、香葱、面粉，调匀后放入冰箱冷藏备用。
混合好的样子，很香。
按自己喜欢的方式包包子，一般我会称45克的皮，有强迫症。快包完的时候，蒸锅烧热水，微微冒泡，关火，把包子放入蒸锅，最后发酵40分钟左右。
开大火，开始蒸，15分钟左右，关火，不要开盖，焖3分钟后取出，好吃😏
吃不完的放冰箱保鲜冷藏都可以，想吃的时候拿出来蒸一下，还是好吃😊
素炒三丝拌面
炎炎夏日，吃什么确实令人犯愁，清清淡淡的来碗过水面条，炒一份素炒三丝，茄子的清淡中掺杂着辣椒的清香，作为早餐，再合适不过了。
用料：
若干茄子
若干土豆
一只麻辣椒
若干香葱
做法：
茄子切丝，丝不必太细，茄子可以打皮，吃起来味道绵软，也可以不打皮，炒出来卖相好，口感硬一点，按个人需要选择。
土豆切丝
青麻椒切丝，不要用尖椒，味道没有青麻椒好。
备一些葱花
极简古早版擀面杖做苹果酱苹果泥（抹面包，婴儿辅食）
事先声明，这个食谱不需要辅食机，不需要辅食研磨器，只需要蒸锅和擀面杖，家家厨房都有的东西。

我儿子小的时候我特别傻，都不知道婴儿应该多吃蒸煮的食物。我那时候还老想怎么把菜切得更碎，怎么把那么细碎的蔬菜炒熟也不糊锅。也没人教我。我父母也不愿意帮忙。后来，我看我好朋友丹丹给她孩子蒸蔬菜水果吃，我才知道还能这样。有人帮和没人帮太不一样了。。。心酸啊！

现在我娃5岁多，我的脑子终于回家了。

辅食机和研磨碗也是个浪费钱+坑人的玩意。婴儿辅食用蒸熟煮熟再捣碎的方式一般就能轻松制得。没必要专门购买一套只供短期使用的工具。古代人没有辅食机，怎么喂孩子？肯定不都是嘴对嘴喂的。

还有进口辅食果泥，蔬菜泥，肉泥也完全没必要。自己做都很容易。

那时候在朋友推荐下，买过很多这种婴儿辅食泥，没少花钱。现在想来完全没必要。就算再无添加，哪有自己做的新鲜放心？那时候真是脑子不在家。什么都只会买买买。

东西多了，脑子就退化了，就不会积极想办法了。东西少了，一个东西能想出好多种用法。比如，擀面杖当研磨棒。
用料：
2个苹果
可选，适量白砂糖
做法：
两个苹果，洗净，切四分块，去核，放入盘中
锅内加水，整盘上蒸屉蒸30分钟。用深盘比较好，能够盛接蒸苹果水。
蒸熟后，逐块放入平底盆，用擀面杖捣烂。非常好捣，也可以一次放入多块苹果同时捣，看个人喜好。

（我用的宜家的中号玻璃沙拉碗，觉得挺好用的。辅食机，辅食研磨器也完全用不上。有一根擀面杖就足够了，一物多用，符合极简生活要义。）
捣烂后是这个样子，非常细腻，甜度也够。给小宝宝直接当果泥吃完全没问题。

（如果觉得甜味淡，可以加白砂糖，回锅再熬干一些。如果觉得甜度合宜，就不用加糖回锅了。蒸苹果很甜的，我觉得不加糖也挺好。）

蒸苹果的水也是宝物，可以喝掉，也可以加入果泥。

蒸苹果给婴幼儿吃，还有【止泻】的食疗功效。因为苹果内含有鞣酸和果胶，鞣酸是肠道收敛剂，它能使大便内水分减少，从而止泻。而苹果的果胶成分在煮熟以后也有收敛、止泻的作用。要注意的是新鲜的苹果内的生果胶有软化大便、缓解便秘的作用，生吃苹果可能会加重腹泻的情况。苹果生吃熟吃的作用不要搞反了。

装瓶，放冰箱，尽快食用。

如果短时间吃不完，空瓶需要用开水烫过，晾干再用，避免果酱变质。一两天就吃完了，就可以省去烫瓶子这步。

我用的是洗干净的酱豆腐瓶子。注意尽量用味道小的瓶子盛装。避免影响果酱的味道。

至此，即可以抹面包食用，又可以作为小婴儿辅食果泥的苹果酱苹果泥就做好了。

擀面杖捣蒸苹果🍎做果泥，你学会了吗？
腌黄瓜，辣椒（酱油版）
霜降后立冬前是东北人开始囤菜，准备过冬的时候了。市面上白菜，大葱，萝卜，土豆在街面上成车拉成车买的随处可见。虽然现在市场里面的菜琳琅满目，却并不会影响大家冬储冬藏的生活习惯。另一个习惯可能就是腌咸菜了。
用料：
5根黄瓜
2桶酱油
3头蒜
1棵姜
3斤辣椒
1斤地环
1把香菜
1根绿萝卜
10粒花椒
做法：
把菜预备好然后洗干净。
辣椒三斤（尖椒，青椒，红辣椒，小米辣）我分开泡避免小朋友吃不了。
其他的又放一处，洗干净。
黄瓜用大粒盐杀出水，然后挤压备用。
我每个坛子里都放了香菜调味。
辣椒破开去辣线。
地环小米辣将水控干净。
大蒜和姜全部切片。
如图。
如图
一桶半酱油20克冰糖，花椒，纯净水。煮水冷却。
将喜欢泡的菜泡进去。
酱油辣椒。
大功告成，两天就能吃了，
萝卜排骨汤
前些日子读完了《梁实秋散文集》，对梁老先生在文中提到的萝卜排骨汤一直念念不忘。念念不忘必有回响，尝试了三次，终于渐渐体会到了精髓：“做排骨和写文章一样，废话少说。要肉多，水少，萝卜少。” 慢炖一晚，真正达到了肉质酥而不烂，入口即化。这肉间的软骨似乎都融化掉了！配上蘸料更是停不下来！
用料：
1千克排骨（小排）
一根白萝卜
两片姜
8颗花椒
少许，看个人口味盐
#基础蘸料（1:1:1）
1大勺醋
1大勺酱油
1大勺糖
按口味自行添加吧~其他调料
做法：
排骨洗净，萝卜切片。
排骨开水中焯水20分钟，去浮沫捞出。
萝卜放入慢炖锅，铺在底部。然后放排骨。加水，但是不要完全没过最上层的排骨。没有接触到水的那部分做出来会有点干，所以肉多那一面朝下，减少损失（没办法，慢炖锅太小，只能这样了）。
放入花椒和姜片。选小火档慢炖一晚8小时。炖到骨头都酥了~~
香蕉爆浆芝士饼
用料：
1根香蕉
适量芝士
一个手抓饼
做法：
香蕉压成泥
准备一张手抓饼，放上香蕉泥和一大把芝士
像包包子一样包起来
表面上刷一层蛋液，烤箱200度10分钟🧡
腌菜炒春笋
用料：
根春笋
做法：
芦笋或者竹笋切碎，腌菜切碎，肉切丁，肥肉切丝
肥肉入锅（多一点，不够放点花生油），瘦肉入锅，醋，生抽，盐，糖，辣椒入锅，笋子入锅，加盐！翻炒，腌菜入锅，加糖，加水，大火煮开小火慢炖
凉拌瑶柱面
这个面口感很特别 再带点儿糖醋口味夏天吃很舒服
用料：
寿桃牌瑶柱面
生抽
香醋
麻油
蒜汁
细砂糖
小葱
做法：
水烧开放面饼煮熟捞出过凉水滤干
加入生抽、香醋、麻油、蒜汁、细砂糖拌匀 最后撒上小葱即可
香椿芽炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
2克盐
几滴味极鲜
做法：
三个鸡蛋
1把
鸡蛋加盐打撒
香椿芽切碎倒入蛋液中
搅拌均匀
起油锅
将搅拌好的香椿芽和蛋倒入锅中翻炒
炒到熟了滴几滴味极鲜就出锅OK 了
意式香蒜面包
这个香蒜面包，偶还真有一个特别靠谱的玩法，跟意大利厨子学的！简单省事，还超好吃！
用料：
面包
新鲜大蒜头
黄油
橄榄油
干香草
盐
黑胡椒
做法：
面包切片，洒少许盐，黑胡椒，先刷一层融化的黄油，再滴几滴橄榄油
不粘锅放少许黄油擦遍锅底，放入面包片，两面都烤至表面稍硬
一瓣大蒜头中间切开，以切面轻轻在面包两面来回擦匀，再烤片刻至蒜香散出，洒上少许香草即可
红糖大枣开花馒头
用料：
1000克面粉
10克酵母
260克红糖
500克开水
适量红枣
6克小苏打
少许食用油
做法：
用开水融化红糖，待温度变温后加入酵母，搅拌均匀。
倒入面粉中，加入适量的食用油，揉成光滑的面团。室温发酵。
根据自己的喜好，取适量的红枣，去核剪成红枣碎。
发酵好的面团，加入红枣碎和小苏打（用少许水溶解），继续揉。
揪成大小均匀的剂子，用揉馒头的手法揉完后收口朝上，摆入笼屉。
锅中水开后蒸15分钟焖1分钟即可🤓🤓
水果藕粉羹
冻干水果加入藕粉中，藕粉的爽滑加上水果的清香，这个滋味愿您也能尝到。
用料：
水果藕粉
纯净水
做法：
取适量藕粉羹，加入少量温水搅拌均匀，使藕粉全部溶解。
缓慢加入100℃以上的开水，稍微搅拌，待藕粉全部变成透明糊状即可享用。
芒果派
用料：
1个芒果
克芝麻
1个鸡蛋
10个蛋挞皮
做法：
用蛋挞皮放上切好的芒果丁，放上少许的奶酪碎（有就放，没有可以不放）烤箱205℃ 10分钟，再出来刷上蛋液，再烤5分钟，再翻面撒上芝麻，刷蛋液在烤5分钟
糯米蒸猪肉丸子
用料：
300克糯米
300克猪肉末
20克淀粉
适量料酒
根小葱
适量生抽
适量香姑
适量胡萝卜
做法：
猪肉用料理机搅拌成末
配料也可以用料理机拌匀
拌成猪肉馅备用
按自己喜欢的大小团圆
糯米提前一晚泡的 拿一个肉丸子放糯米上滚一下 要整个粘满糯米
一个个排好 中间留空隙
大火蒸十分钟转中火蒸12分钟 
是不是很好做呢 快快学起来吧
日式冰乳酪戚风（网红蛋糕）
配方可以做3个5寸或者一个6寸一个5寸，
用料：
50克牛奶
3个鸡蛋
70克奶油奶酪
70克低筋面粉
几滴柠檬汁
50克糖
26克油
110克奶油
28克糖
3克百利甜
60克奶酪
40克酸奶
做法：
奶酪隔水软化
倒入牛奶拌匀至顺滑
蛋黄加入搅拌顺滑
玉米油搅拌均匀
低筋粉过筛
搅拌顺滑无颗粒
蛋白➕柠檬汁
白砂糖分3次加入打发
打至如图所示鸡尾状
取三分之一拌入蛋黄糊
搅拌均匀后倒入剩下的蛋白再次搅拌均匀
今天做的一个6寸一个5寸。6寸烤箱150度40分钟。5寸35分钟即可去出。
分成4份
中间划开
挤入夹心，侧面也挤上
小抹刀抹平
奶粉过筛在表面
美味下午茶就做好啦！
咖啡巧克力芝士蛋糕
咖啡，巧克力，加上肉桂提味，让蛋糕口感异常丰富！
最上层的巧克力顶可以按照自己的喜好进行装饰。。。
此方为6寸圆摸量。
用料：
蛋糕体
140克奶油奶酪
14克舒可曼细砂糖
1克肉桂粉
56ML淡奶油
6克速溶咖啡粉
30克黑巧克力碎
2个（带壳60克左右/个）鸡蛋
14克舒可曼细砂糖（蛋白用）
巧克力酱
70克黑巧克力碎
8克黄油
35克淡奶油
6克速溶咖啡粉
饼底
100克奥利奥饼干（去夹心）
40克黄油
做法：
准备制作蛋糕体材料，奶油奶酪提前室温软化，蛋白和蛋黄分离。
奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，和融化的黄油（饼底用）混合成饼底材料，倒入做过防粘处理的模具中压实，放冰箱冷藏备用。
制作蛋糕体：淡奶油和咖啡粉混匀后，加入巧克力碎，隔水加热，期间不断搅拌至顺滑，放凉待用。
软化后的奶油奶酪加肉桂粉和砂糖，用打蛋器中速搅打至顺滑无颗粒。
分次缓慢加入步骤3，用打蛋器搅打至完全融合。
分次加入蛋黄，低速将蛋黄和奶酪糊搅打均匀后，再加下一个。
取另一无水无油的大碗打发蛋白，分三次加入砂糖，打发好的蛋白提起打蛋器后能拉出大约三到四横指长度的尖角，角的顶端有稍微的弯曲。
蛋白霜分三次拌入奶酪糊里，用刮刀翻拌均匀后倒入之前冷藏的模具中。
烤箱预热160度，同时准备一个大小合适的烤盘，倒入热水（水浴法），放入蛋糕模，中层，上下火，50分钟左右。烤好的乳酪蛋糕取出，连同蛋糕模一起冷却至室温。
制作巧克力酱：将巧克力碎和黄油放入碗中，倒入淡奶油和咖啡粉，隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
趁巧克力酱温热时，倒入蛋糕模里的乳酪蛋糕上，用勺背划出纹路。将模具放入冰箱，冷藏数小时后即可享用。
杏鲍菇三丁
清爽可口的小菜，食材也可随意搭配
用料：
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
少许盐
1勺蚝油
做法：
三种食材切丁
起油锅先煸炒胡萝卜和杏鲍菇，待杏鲍菇悄悄出水后加入黄瓜，一起翻炒，加盐和蚝油，少量水，稍煮2/3分钟即可。
肉沫香菇茄子拌面
给宝宝哺乳期，长期吃清淡食物嘴特别馋，外面的不放心，就自己做点有味的食物吃，妈妈放心，宝宝健康
用料：
100克瘦肉
3朵香菇
1根长茄子
葱花
1瓣大蒜
1勺黄豆酱
1勺生抽
2克盐
1勺番茄酱
一小块生姜
200克面粉
适量温水
稍多点食用油
做法：
温水和面，稍加点盐和小苏打（面条筋道），面和好醒面，准备拌面酱。
瘦肉切沫，香菇、长茄子切丁，葱花、大蒜、生姜切沫
热锅倒油，油热之后下入肉沫和生姜翻炒，肉沫发白时倒入黄豆酱，依次倒入香菇丁，茄丁，继续翻炒至全部熟透，倒入碗中备用。
继续揉面，揉好之后，擀成1CM厚的面饼，拿刀切成1CM宽的面条，抹食用油，拿保鲜膜盖起来，继续醒面。
锅中加水，水开之后煮面条，往锅中拉面条，粗细程度根据个人喜好决定。
面熟之后捞入碗中，加入前面炒好的拌面酱，加醋搅拌之后香喷喷的面条就可以入口了。太香了！😍
酸菜鱼
用料：
250g黑鱼
5瓣蒜
2克盐
100G酸菜
1个鸡蛋
1勺料酒
2片姜
1勺胡椒粉
1勺淀粉
1勺白胡椒粉
5个小米椒
一大碗高汤
100G蔬菜
做法：
黑鱼切片洗干净后， 加白胡椒粉， 盐，淀粉， 胡椒粉， 蛋白， 腌制15分钟
把小米辣椒， 姜蒜切成片
把蔬菜烫熟备用（忘记拍照了， 之后补😂)
锅里热油， 倒入姜蒜小米辣， 炒一下放入酸菜， 炒出香味
加入高汤一碗， 煮开后放入蔬菜再煮开
把蔬菜跟酸菜捞起来， 
锅里留汤
开大火， 往锅里下鱼
水滚开后， 拿筷子轻轻拨一拨鱼。 
鱼煮到变白就是熟了
起锅装碗～
配上一碗米饭 
赞
卡通馒头-心花鹿
用料：
80克玫粉色面团
10克克白色面团
5克咖啡色面团
一点点黑色面团
做法：
35克玫红色面团搓圆整形
水滴模具压出水滴形状，做小鹿的耳朵
咖啡色面团同样用水滴模具压出水滴形状，从侧边切一个口子，注意方向，
用手直接捏出鹿角的形状
贴上耳朵和鹿角
椭圆模具压出椭圆形
贴在脸上，做小鹿的眼皮
再用大一些的椭圆模具压出大的椭圆，包在眼睛的下半边，贴在脸上
搓一个小圆球，按扁贴在嘴巴的位置，再用咖啡色面团贴一个小鼻子
黑色面团搓小条做眼睛和睫毛
身体也是35克，搓一头稍微尖一点，贴在头的下面，
在贴上胳膊和脚，抹上腮红
酸奶蛋糕（电高压锅版）
最近买了几箱酸奶，女儿提议，做酸奶蛋糕🍰于是我行动了，没想到超级好吃😋
用料：
5个鸡蛋
70克糖
60克面粉（普通的或低筋均可）
30克玉米淀粉
200克酸奶
55克油（玉米油或橄榄油均可）
几滴白醋
做法：
准备好材料，蛋清和蛋黄分离
蛋黄搅拌均匀，加入油，再拌匀
继续加入酸奶，搅拌均匀
再倒入面粉和玉米淀粉
搅拌至无颗粒的粉糊，备用
蛋白中加入白糖，几滴白醋（目的去除鸡蛋的腥味）
用电动打蛋器打发（用手打也行，不过打到手废也难发）
蛋白打发至这个状态即可（中间插一根筷子，筷子不倒为标准）
将一半的蛋白糊倒进蛋黄糊中，用上下翻拌的手法拌匀
再将剩余的蛋白糊倒入，拌匀
电饭锅底刷上一刷薄油，倒入粉糊
表面可以撒上自己喜欢的果仁。盖上盖子，按煮饭键
这是蛋糕出锅的样子
超级松软
有股淡淡的酸奶味道
来一块试试，超细腻超松
一块不够，必须再来一块
你真的不要试试吗
临海麦虾（面疙瘩）
麦虾又叫面疙瘩，是临海最具特色的小吃之一，读书的时候就喜欢吃，一直想学，难得有时间，在婆婆的指导下完成了我的第一大作，有点不熟练，多多练习，期待下次可以做得更好！
用料：
200克面粉
5g盐
适量虾、肉、香菇、茭白
适量胡萝卜、大白菜
做法：
将称好的面粉放入碗中慢慢加入水，然后不断用筷子搅拌，直至没有可见的干粉，切记不要一次性加入太多的水，我第一次自己弄的时候就是因为加入太多的水所以最后以失败而告终！
面粉搅拌均匀之后像右边图的状态，然后加入水淹没面糊，静止两个多小时就可以烧了！
利用面糊静止的时间，我们准备好需要的菜，这个菜可以根据个人喜好去准备！
一切准备就绪，醒面糊的时间也差不多了，就可以开火了，锅烧热倒入油然后把肉先炒一下，我喜欢把肥肉的油都憋出来，变成猪油渣的状态，然后放下准备好的菜翻炒，接下来这步下面糊就是关键了！
首先把面糊里多余的水给倒掉，然后等锅里水翻滚的时候就可以用刀把面糊沿着碗边刮下去，一定要长条下去，每条尽量不要在一个点，为了拍视频方便，所以让婆婆动手，我来拍视频
成品出锅！果然自己动手烧的就是好吃，哈哈！
袁豆豆～凉拌干豆腐丝
我家猪队友是东北人，对干豆腐丝情有独钟，怎么做都喜欢
夏天最简单的方法就是凉拌
开胃
主要是对于做饭的人来说很简单，还能博得夸奖😂
用料：
2张豆腐皮
3瓣大蒜
少许香油
若干香菜
1根香葱
少许酱油
少许醋
适量盐
少许孜然
一小块胡萝卜
做法：
干豆腐切丝，放水里洗干净，过滤
准备葱，香菜，蒜
同时锅里烧水，水开放入豆腐丝，煮开即可关火，挠起干豆腐丝
放盆里凉凉，注意，起锅后不要用凉水冲，冲了不好吃，水哒哒的
所有配料准备好
混合
放入孜然
酱油
醋，盐
搅拌均匀，装盘即可
今日晚餐
红烧牛肉面
冷冷的天气，来一碗热汤面不要太舒服，尤其是西红柿牛腩面，不吃面喝这个汤都觉得满满的幸福。友情提示：建议大家晚上把牛肉和材料放进主锅，设定好就去睡觉吧，早上起来一锅浓郁的牛肉汤就好了，下点面条就是一碗让人垂涎欲滴的牛肉面啦。
用料：
500g牛腩
300g西红柿
按需青菜
30g油
20g蒜
15g姜
15g葱段
3个八角
一小段桂皮
1个草果
几根干辣椒
100g面条
30g生抽
5g老抽
20g料酒
1200g水
做法：
根据自带芯片食谱做红烧牛肉面

先用3个5的洗肉法把牛腩洗干净控水
主锅加入油，蒜头，姜片，桂皮，八角，草果，干辣椒，葱段
3分钟/120度/反转/速度小勺爆香
加入控干水的牛腩，生抽，老抽，料酒，冰糖粉


设定6分钟/120度/反转/速度小勺烹煮
加入水再设定60分钟/120度/反转/速度小勺烹煮（我每次都是晚上睡前操作到这一步，然后直接去睡觉，等着明早起来吃）
早上起来，锅里的温度还不算低，温温的，再加入西红柿块，设定20分钟/120度/反转/速度小勺烹煮。再从量杯口加入面条
设定5分钟/120度/反转速度小勺烹煮，最后1分钟加入喜欢的清菜
一锅香浓四溢的牛肉面就好啦
每次做小萝卜都可以吃一大碗
尤其冬天来一碗特别温暖和幸福
欢迎交作业，多多交流美食
不用发酵的简易素食比萨饼（无蛋奶，无黄油）
欢迎关注“文字美食”公众号，获取更多。
此菜谱是三张饼的分量。
用料：
50克高筋面粉
2/3小勺橄榄油（也可换色拉油）
1小撮盐
25ml水
适量任意喜欢的食材（铺在上边的）
做法：
提前准备：
烤箱250度预热。
烤盘铺好烤纸。
盆里倒入高粉，盐，油后，混合搅拌。分次少量加水，边加边揉，直至顺滑成团，无掉粉。保鲜膜包好面团，醒10分钟。
面团平均分成3份，擀平为直径约8厘米左右的饼片。
整形好后，在饼片上用叉子扎眼。
在3上，铺好任何自己喜欢的食材，不喜欢纯素的也可以放芝士和肉类。莲藕片，豌豆，土豆，胡萝卜碎，番茄酱，香蕉，肉桂粉，蜂蜜都可以加上。自己发挥创造吧。
烤箱烘烤6分钟即可出炉
铁锅炖大鹅
我有铁锅一只，东北的朋友给了大鹅🦢一只。
用料：
只鹅
个八角
克盐
片姜
勺料酒
片香叶
根葱
块桂皮
个干辣椒
勺老抽
一颗东北酸菜
做法：
大鹅一直冷冻，昨天拿出来放在室温解冻
新买了一把剁肉刀，厉害不，我温柔贤惠。
起锅凉水下鹅块，烧开后，撇开浮末，捞出。
准备了葱姜八角干辣椒桂皮香叶等众多调料
起锅倒油，油热倒入焯水的大鹅块，翻炒出油，再放入备好的调料。倒入老抽，料酒，后，加水，没过大鹅。放入盐。
大火烧开后，转小火，10分钟后放入切好，攥好的酸菜。全部自己切的，忘记拍照了。
开锅后拍了一个照，继续炖，差不多1.5小时。
非常好吃😋
厉害了，酸菜和大鹅超级好吃！
夏日冬瓜奶绿茶
非常适合夏季的一款饮品，在奶茶中用冬瓜酱代替了普通的砂糖，解暑又有营养
冬瓜酱链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100016753/
我嫌这个单纯用来冲水喝太清淡了，做奶茶代替砂糖使得煮好的奶茶别有一番特色~
用料：
一袋（240ml）牛奶
3克绿茶
一小勺（约7克）冬瓜酱
做法：
牛奶和绿茶放入锅中，大火烧开
转小火，煮到有茶味儿飘出，即可把茶捞出丢掉了~ 以及奶皮，不愿意喝的也可以撇出丢掉~~
在加入一勺冬瓜酱，小火搅拌均匀，煮到飘出冬瓜酱味儿即可~
老鸭煲
用料：
半只老鸭
二两笋干
8朵干香菇
10粒枸杞
10朵木耳
10片姜
半根大葱
2颗红枣
3勺海盐
2勺白酒
半根萝卜
做法：
热水泡发笋干、香菇、木耳备用。
老鸭切大块下入煲中加水烧开，去除浮沫，加入白酒、姜片、大葱、笋干、香菇、木耳、枸杞烧开后盖盖改小火煲两小时。
加入改刀后的萝卜再煲一刻钟，加入少许盐调味关火🍯
趁热吃🥢
再来份麻辣椒炒鸡蛋，吃了两碗米饭🍚🍚🥢😋😋😋
儿童薯条
用料：
1个土豆
2克盐
做法：
土豆切成条 煮两分钟 别完全煮熟 放点盐 黑胡椒碎 搅拌均匀
平铺在烤盘上 200℃，15分钟 我是为了省事 也放了鸡米花 以后再翻面 200摄氏度 再烤10分钟
烤熟了 配一些番茄酱 小朋友就很喜欢啦
山药红枣奶昔
饱腹感不错～减肥佳品
用料：
100g山药
200ml牛奶
2个红枣
做法：
山药上锅蒸熟
牛奶微波炉加热
红枣洗净去核
正好山药去皮与热牛奶和红枣放入搅拌机～
打好就吃吧～
来一口香喷喷的鸡公煲
娃儿爹弱弱地说想吃鸡公煲
看他满怀期待的眼神儿...
就满足他吧~
（绝对不能说自己也想次！）

话说我已经好几个月没去店里吃过鸡公煲了
味道应该差不离儿
还是很香的~
用料：
或者半只鸡 更香鸡腿2个
#香料部分：
#八角1个，香叶2片，桂皮1小段；
#豆瓣酱2勺（或者郫县豆瓣酱2勺），生抽2勺，老抽1勺，火锅底料1小块；
#葱1段，姜4片，蒜8瓣，料酒1勺，糖半勺，盐适量。
#配菜部分：
#洋葱 芹菜 土豆 胡萝卜 香菇 藕 腐竹 木耳 金针菇 青菜 丸子类...
#（泡香菇的水留着，不要倒掉）
做法：
鸡肉冷水下锅，加一盖料酒，汆出血沫，捞出清洗干净，控水。
加少许油，油热炒香葱姜、八角香叶桂皮，加入控好水的鸡肉，炒至肉的边缘变黄。
（我放的肉比较少，后边要多放些菜）
小火，加2勺豆瓣酱炒香，加2勺生抽1勺老抽1小块儿火锅底料，翻炒均匀。
加入开水沫过鸡肉，中小火炖15-20分钟。
（我把它们转移到砂锅里了，当然是可以不用换锅的~）
时间到，把糖、蒜和洋葱、芹菜放进去，我库存里没有了，就加了一根（自己种的）小葱hhh...拌匀，再炖10分钟。
（图中是我忘记放糖咯，赶紧再加进去）
10分钟后，开盖中火翻炒收汁，稍微留点汤汁拌米饭吃。
不喜欢加配菜的小伙伴可以开吃了，以下步骤请忽略！

可是我还想再加菜，所以...
锅里再加一碗水和前面泡香菇的水，煮开，依次放入配菜，放熟得慢的配菜煮一会儿~
最后放青菜~
满满一锅菜~
emmm...又有理由买锅了哈哈哈哈哈哈，开心！
可以出锅啦！
来碗米饭，真香~
给娃儿做了一份不辣的
我要开动喽~
娃儿爹又多吃一碗饭，减肥无望了哈哈哈哈哈哈！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒜蓉
勺蚝油
勺料酒
根小葱
做法：
扇贝流水洗净，去除内脏
粉丝热水泡开放凉，摆盘
扇贝摆盘，蒜蓉随意，放辣椒，少许料酒，少许酱油，一滴耗油
水开后大火十分钟，撒葱花小火三分钟，最后热锅爆香油淋在扇贝上。
舔盘
圣诞节·来吃肉丁藕夹和炸酱面吧（附秘制拌饭酱做法）
圣诞节这天恰逢家里这边降温，没有买到新鲜蔬菜所以就地取材准备做肉丁藕夹和炸酱面来做晚餐。

📍肉丁藕夹追根溯源大概是山东那边的小吃，记得幼年时去那边探亲，街上便有摆着摊子卖藕夹的小商贩，那时候不懂事，竟不知其中滋味。长大离家，每每想到肉丁藕盒，便忍不住分泌唾液，藕盒真是平生幸福感最强的零食！

📍作为在北京边上长大的孩子，炸酱面大概是从小吃到大的。家里通常吃米，面条的话却总是西红柿鸡蛋卤或是炸酱换着吃，所以直到在外读书，还保持着吃炸酱面的癖好。

今天的炸酱是切了很多很小的菜码堆积起来的，用料丰富，口感别致。做了很多，放在冰箱里可以储存一阵子。
用料：
200g肉馅
一支莲藕
适量葱姜蒜末
（海天酱）黄豆酱
胡萝卜
黄瓜
杏鲍菇
鸡蛋
洋葱
西红柿
做法：
【肉丁藕夹】莲藕洗净去皮切薄片，肉馅加少许葱姜蒜末生抽调味备用。取两片藕，少许肉馅叠成藕夹，裹一层干面粉，热油锅固定成形，翻面煎至金黄捞出，在厨房用纸上吸干油分即可。
之前做过裹面粉糊的炸藕盒，感觉面粉糊不够清爽，吃到嘴里面面的，不够脆，所以改成干面粉。如果想裹面粉糊的话，可以直接用在面粉里打一个鸡蛋，加入少许盐，搅匀即可。
【秘制炸酱】杏鲍菇切1厘米见方，鸡蛋提前炒熟备用，肉馅少许（可以不放）加料酒酱油腌制，洋葱切丁，西红柿去皮切小块（我用的是冻过的西红柿，解冻后剥皮去蒂直接切小块便能很快出汁）。炝锅后炒制杏鲍菇和洋葱，片刻后加入肉馅和西红柿继续翻炒，最后下鸡蛋。大火炖一分钟，加入适量黄豆酱，等待开锅即可。（我做酱的时候加了一小碗清水，使得酱没有那么咸了，直接拌米饭吃也是可以的）
黄瓜胡萝卜刨丝，面条煮熟过冷水，菜码备齐，拌酱，开吃啦。
冰皮紫薯山药月饼
预演中秋节
用料：
冰皮材料
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
20克玉米淀粉
30克玉米油
30克白砂糖
230克纯牛奶
30克炼奶
1-2滴每皮色素
馅料
适量紫薯
适量山药
个人口味炼奶
15克玉米油
做法：
冰皮的材料都倒进盆里，搅拌至无颗粒液态
换个碟盛液体，放到锅中蒸25分钟后出锅，放凉点后就搓成面团状，用保鲜袋装好（避免走气），备用
将山药、紫薯蒸熟后压碎成泥，过程中加入适量炼奶、玉米油。然后放到锅中小火翻炒一下即可成馅料
锅中倒入适量糯米粉炒熟，炒至问到香味（用作冰皮外层的薄粉）
喜欢有颜色的可添加色素，1-2滴即可，               冰皮：馅料＝1：1   （我的模具是50g每个的）  
完成后放冰箱口味更好哦
干煸杏鲍菇
用料：
杏鲍菇
洋葱
生抽
盐
胡椒粉
做法：
洋葱洗净切丝；杏鲍菇洗净切片，入沸水汆烫后滤水
加少许生抽拌匀腌制15分钟
炒锅里加入一勺油，小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出
到入洋葱编出香味，倒入杏鲍菇片一起煸炒
最后加入盐、胡椒粉调味，炒匀即可
章鱼烧煎板煎鹌鹑蛋
超快手的煎鹌鹑蛋方法，操作简单，形状好看。
用料：
数个鹌鹑蛋
适量花生油
适量食盐
做法：
      章鱼烧电煎板插上电源，往煎孔里倒入少量花生油，把鹌鹑蛋打入煎孔内，撒上少量食盐，打开电煎板开关。
      等鹌鹑蛋黄熟至喜欢的程度，就可以关掉电煎板开关，然后把鹌鹑蛋一个个用筷子夹出来。
      摆盘。
鸡蛋豆腐羹
最近天气降温，喝碗鸡蛋豆腐羹胃里特别舒服！
用料：
250g豆腐
1个鸡蛋
100g瘦肉
7个香菇
1根胡萝卜
1根小葱
1根香菜
10g水淀粉
5g盐
3g鸡精
500g清水
10g料酒
做法：
将瘦肉切细条，放入料酒和盐腌制20分钟。
豆腐切成细条备用。
将胡萝卜切成丝，香菇去跟切成片。下入锅中翻炒片刻。
锅中加入清水，煮沸下入腌好的瘦肉条。
下入豆腐，勾水淀粉下入锅中。加入鸡蛋液。放入盐和鸡精。
出锅撒葱花香菜，完成！
韭菜盒子
昨天去买菜，从卖菜老人那里买到了新鲜的韭菜，今天买了新鲜的虾皮，正好来做顿韭菜盒子吧，好像是第三次做了，之前总是做不出自己想象的味道来，今天味道不错，家人吃的很香～只是形状大小不均匀，下次继续努力吧！
用料：
两面勺面粉
一斤韭菜
一把虾皮
5个鸡蛋
适量十三香
一勺香油
适量玉米油
适量花生油
做法：
将韭菜仔细择净洗净控干水分备用。（一定要控干）
准备好鸡蛋、虾皮、面粉及90度热水备用。
先将鸡蛋炒碎，提前冷凉备用。
面粉中慢慢倒入90度水，边慢倒边搅拌，搅拌充分成面絮后用手开始揉面（不要一次性倒很多水，容易出现水多面少面糊状），面揉好后盖上盖子或保鲜膜放置20分钟左右备用。
将切好的韭菜内加入适量玉米油后，用筷子慢慢上下翻动均匀，使花生油充分附在韭菜表面。
往装有韭菜的盆内加入提前备好的鸡蛋碎、虾皮及适量的盐、十三香、香油，慢慢搅拌均匀备用，切记不要搅拌时间过长。
按照图片进行面团变身盒饼的步骤～
电饼铛中加入适量花生油加热后放入包好的盒饼，煎制两面金黄变酥即可。
沙琪玛
用料：
280克（高筋）面粉
3个半鸡蛋
葡萄干
熟白芝麻
白糖
麦芽糖
做法：
面粉先打入三个鸡蛋
用筷子搅拌，看面粉情况酌情放第四个鸡蛋（第四个鸡蛋打匀，不要全部放进去一下子。我放了半个）
揉面，多揉揉，彻底揉匀，面团是黄色的哈
揉好的面团
盖上毛巾 醒面10-15分钟
醒好的面团继续揉一会儿
面团可以切成2-3份，这样子操作起来方便点哈
取一部分面团
用擀面杖擀成面皮
面皮
5CM的样子吧。反正不要太厚，可以尽量薄一点
切成细面条。面条不要太长，6、7CM就够了
切好的面条注意撒生粉不要粘一起了
全部面团擀面皮切面条。弄好。。。。。。这个工程有点大
锅中放适量油，不用太多。可以分批炸的，油温怎么控制，加热，用一根面条试试，只要面条下锅立马变白色就可以了
分批炸，只要面条变白色变硬然后继续炸3-5秒即可，不用炸到焦黄的，太焦了，出来的口感不好
炸好的面条
适量白糖（80克）
倒入清水200ml
取麦芽糖100克左右
大火煮开，水分煮掉，不断搅拌，熬到糖浆稠开始
小火不断搅拌哈
直到糖浆一勺子下去呈丝状，吃一点会有拔丝的赶脚
不关火，放入炸好的面条
放白芝麻
放葡萄干
快速搅拌，让面条均匀的粘上糖浆
趁热倒入模具中（模具可以抹一层油，注意模具的选择，因为这个是要划刀的）
快速用勺子或者铲子抹开来，压实在了要。我是垫了一层保鲜膜，然后用家里的皮榔头敲的。。必须学起来
凉了就可以切块了
冰糖牛奶燕窝
燕窝在广州香港地区是非常平常的补品，这些年它的好处也开始普及，很多朋友会问我怎么吃怎么做。其实真的很简单，我甚至连炖盅都没有用，直接上炒菜锅炖就可以。
用料：
适量冰糖
8到9克燕窝
适量牛奶
2朵（这个配料没什么意义，加它只是为了好看）盐渍樱花
做法：
燕窝我用的5a的盏，正常的燕条或是疏盏都可以。如果是毛盐要挑毛。
泡发
用自来水或纯净水泡发，很多人会很小心，问我需不需要纯净水泡，其实无所谓，泡发开就行，我泡了一夜，好的燕窝泡开是这样一丝一丝的，不会碎，碎了就是奸商用胶粘的。泡开之后是原来燕盏的六到八倍。如果不够大就继续泡发。
上锅，开水打底直接炖。大约一小时不到，不用太精确，没那么精细和麻烦。我是一个燕盏一起炖的。每次吃从大碗里盛出一点热一下，剩下放冰箱，一个燕盏可以吃四五天。
盛出的燕窝放冰糖和牛奶，当然豆浆也可以，里面再放你喜欢的水果啦甜品啦，例如香蕉草莓红豆薏米都可以，燕窝性中，不寒不凉，可以搭配各种配料。我放了盐渍樱花完全是为了好看。盐渍樱花要用水泡开去咸味。
豆沙裱花之冰糕体
前段时间上豆沙课，学生拿着网上搜来的图问冰糕体怎么做，正好手头有材料，就一起玩起来了
用料：
寒天粉
水
糖
做法：
日本寒天粉加糖置入小锅中
加适量水，煮开
稍微放置凉一会，倒入慕斯磨具中，我们中间放的是米糕体
三丝炒米粉
用料：
6个米粉
1根红萝卜
2个鸡蛋
适量猪肉卷
适量葱
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量蚝油
做法：
干米粉泡发后，这次不小心泡时间长了结果炒熟有点结块，泡到米粉散开就可以了
红萝卜和猪肉卷切丝，葱头切末，葱叶切段，这个猪肉卷是潮汕特色，在市场买的
鸡蛋炒熟
猪肉丝煎香，本来是熟菜
红萝卜丝炒熟，备用
爆香葱头末
倒入米粉翻炒，后加上调味料盐，生抽老抽蚝油
把所有材料倒入翻炒均匀，最后放入葱段就可以出锅了
地三鲜
菜品色泽油亮、鲜美爽口，实打实的色香味俱全！茄子，土豆的脆香与青椒的清香融为一体，行形成了挥之不去的美味，使它成为了东北传统的经典。在这里分享给你们,有和我一样喜欢它的就试试吧～不会失望的!茄子、土豆、绿尖椒、葱蒜、酱油、老抽、油、糖、盐、水淀粉
用料：
1个茄子
1个土豆
1个绿尖椒
适量水淀粉
适量葱蒜
适量酱油
适量老抽
适量油
适量糖
适量盐
做法：
准备食材。
土豆、茄子、绿尖椒切成滚刀块备用。
葱、蒜切碎备用。
油温7成热，将土豆表面炸脆两面金黄。
茄子焦黄收边、尖椒三秒炸至断生。
锅中留底油，放入葱蒜末，中火爆香，加入酱油，老抽调色，加入炸好的土豆、茄子、尖椒翻炒。
加入食用盐、糖调味。
加入水淀粉勾芡均匀，出锅装盘。
鲜香诱人的地三鲜。
清爽手撕鸡/快手菜
做它是因为想减肥，天天吃鸡胸肉鸡腿肉，每天换着来，夏天来了，这款既是减脂的也是下酒菜，清爽菜‼️某某人追着我更新，趁现在有空就更新下吧😊😊
用料：
适量鸡胸肉/鸡腿肉
1根香菜
1勺蚝油
2勺生抽
1克盐
半个柠檬
2克糖
各半根黄瓜/胡萝卜
一撮芝麻
3勺玫瑰醋
做法：
①洗净鸡胸肉横向对半切开，冷水下锅末过它，放入姜片，花椒粒，老酒2勺，大概烧到筷子戳进去就可以了，大约10-15分钟左右。（鸡腿肉的话，把皮去掉，表面划几刀再煮）
②取一个大碗：放2小汤勺生抽、1小汤勺耗油、2茶匙白糖，一丢丢香油，3小汤勺玫瑰醋（什么醋都行），放2茶匙红油（这个是关键），搁一丢丢谷氨酸钠，然后搁一边等候主角。

③黄瓜丝放入1克盐，为了它更爽脆，大概鸡胸肉熟了，那黄瓜丝也腌制的差不多了，黄瓜水倒出不要。
④鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，放入冷水里浸泡下，为了它嫩一些，或者为了它快速降温，想赶紧吃它盘它了。冷却后，手撕成丝。
⑤然后撕完连同胡萝卜丝、黄瓜丝一同放入调料碗里，翻转搅拌吧，撒上灵魂芝麻，撕扯香菜点缀。喜欢柠檬的先滴几滴柠檬汁然后切片拌入即可‼️


我说的红油就是它，超级好吃，够爽够辣。假如家里没有红油，那么就放几根小米辣放点辣椒面也可以的。
蜜汁猪肉脯
用料：
500克猪肉
1勺蜂蜜
1勺酱油
几滴柠檬汁(一定要加去腥)
40g糖
10g料酒
5g盐
1g黑胡椒
20g蚝油
克白芝麻
半勺食用油
做法：
肉放进绞肉机打碎
加入配料搅拌，放在冰箱1.5小时
（我发现，放冰箱越久，烤的时候出水越少，一开始烤的盘出水很多）
把肉放在油纸上，油纸折叠起来，擀成薄片。不能太厚，太厚烤出来不香，边缘最好有点厚，不容易烤焦

烤箱220度预热5分钟后，肉放进烤箱180度10分钟。

把水吸掉，再翻面，刷蜂蜜水（蜂蜜加一点水，大概3比1），180度烤5分钟，再拿出来翻面刷蜂蜜水，180度再烤5分钟。（颜色不够漂亮再刷一次烤）
这是没有刷蜂蜜的状态，表面是磨砂不是镜面，需要刷蜂蜜再烤一烤哦！烤多2～4次，勤劳就多几次，每次5Min

最后摊凉就可以剪啦，是真的好吃哦！不输外面卖的
香辣榨菜肉丝
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
160g榨菜
250g猪肉丝
20g青红辣椒
20g蒜
10g糖
5g老抽
2g盐
5g玉米淀粉
50g小葱
一丢丢白胡椒粉
20g清水
做法：
猪通脊肉切成细丝，加入盐，白胡椒粉，淀粉，水抓匀备用。香葱切段，红椒切丝备用。
锅内倒入油，加入腌制好的肉丝翻炒至变成白色。
加入榨菜，糖，老抽，葱段，红椒丝，翻炒均匀出锅即可。
夏日消暑必备🌱冰镇梅渍小番茄💥酸甜可口
炎炎烈日没胃口？快来吃这个开胃小零食🧊冰镇梅渍小番茄🍅酸酸甜甜又冰爽，一口咬下去还会爆汁喔，喝上一口真是太解暑啦
用料：
1个柠檬
少许小番茄
6～8颗话梅
少许冰糖
少许清水
做法：
✅ 小番茄洗净用刀🔪划十字，放入开水中煮30秒捞出过凉
✅ 把话梅和冰糖放锅里加水煮开晾凉
✅ 小番茄去皮，柠檬切片去籽，放入碗中倒入晾话梅冰糖水，还可以放入冰箱冷藏一会更冰爽哈

酸酸甜甜的冰镇梅渍小番茄就做好了，特别解暑喔
五花肉蒸土豆片
五花肉和土豆在一起就是绝配啊，小的时候最喜欢吃妈妈做的了，什么季节都可以吃
用料：
五花肉
土豆
葱
姜
海鲜酱油
花椒面
蚝油
鸡精
做法：
土豆切片，用清水泡一会，防止氧化
五花肉切片
一层土豆一层肉，码在碗里边
码到最后，让五花肉在最上边
放上葱姜丝，酱油，蚝油，花椒面，鸡精
放入蒸锅，大火蒸二十分钟
蒸完以后
可以扣到盘子中，也可以不扣，只要搅拌均匀就可以了
厨师长教你：“拔丝土豆”的江湖做法，香甜可口，先收藏起来
拔丝土豆目前已经很少人这样做了，主要是此手法比较少见，这道菜是我曾经闯社会一位老师傅传授与我，非常怀念这位故人所以本期视频跟大家分享这个“江湖菜”
用料：
1个黄皮土豆
1小把土豆淀粉
适量植物油
50克白糖
做法：
首先我们准备黄皮土豆1个
将土豆去皮之后切成大小均匀的小块备用
不喜欢土豆的同学可以换成红薯或者山药
同学们最好切小块一些这样更容易炸熟透
切成小块之后放入盆中下一步开始处理
盆中加入适量的清水将土豆清洗干净之后捞出备用
这一步的目的是洗去多余的淀粉防止氧化变黑
下一步开始挂粉
加入土豆淀粉1小把搅拌均匀
这样的目的是让淀粉吸收土豆表面的水份
准备白糖50克放入碗中备用
然后在盛菜的盘底撒上适量的白糖
这样可以有效防止成菜之后糖浆粘连
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅烧热之后加入宽油
然后开大火将油温烧至5成热
油温5成热之后将挂好粉的土豆依次下入锅中
然后转中小火将土豆炸熟炸透
当土豆炸至3成熟的时候将准备好的的白糖下锅
这一步的目的是将白糖提前通过油温融化
因为白糖融化之后会沉底所以同学们不必担心会融入到油中
待土豆炸透且白糖融化成香油色之后捞出控油备用
然后把锅中的油倒出
同学们锅底的糖浆尽量留在锅中
热油倒出之后将炸好的土豆下锅翻炒均匀
这样的目的是让土豆均匀的粘上糖浆
翻炒均匀之后即可出锅装盘
待土豆稍微冷却之后即可拔出糖丝
一道非常香甜可口的拔丝土豆就制作完毕
西红柿焗芝士蛋（空气炸锅）
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
若干芝士
做法：
准备材料。
西红柿洗净，上面切掉一片，用勺子🥄挖空。
鸡蛋加盐打散，倒入西红柿盅里。
空气炸锅200度8分钟，根据西红柿，蛋液的多少以及自己喜欢的软硬调整时间，我是以鸡蛋表面一半凝固为准。撒上芝士碎或者芝士片，在烤3分钟到芝士融化。
撒上西芹碎或者黑胡椒碎。挖出的西红柿肉、蘑菇、蕃茄酱、肉末或者虾做成意大利面。营养够全乎了。
红糖糯米包子
来下厨房快一个月了。没想到第一个菜谱是它－－！这说明本人30年之前真的没有下过厨房。顶多泡泡面而己、
用料：
半斤大黄米
半斤红糖
若干（少做少调，多做多调）中筋面粉
2克（放面粉里不放也可以！）盐
1斤面粉放4或5克酵母
适量水
做法：
洗净大黄米煮成大黄米饭，用高压锅中火大概3分钟(次气后）关火。
20分钟后打开锅把多余米汤倒出，剩粘粘热热的米将红糖倒入，搅拌均匀后晾凉备用！
将冷却倒出的糯米包内馅放入冰箱。
面包机或手动合面，加盐，慢慢加水，用筷子划圈，最后成光滑不粘手面团即可！密封发酵30分钟！(夏天）

然后就是包啊全部包好再次发酵，跟面包一个道理。然后大火转中火十五分钟。最后焖二分钟。没有包前的忘记照了、
这次面多了就做馒头，要是剩下馅了就做老婆饼内馅！零活运用，毕竟中国面食不是西方甜点。只要填饱这次肚肚就行！、、
老公随便咬的一下。包涵了！一口气吃了3个
我的。中午吃1到2个。毕竟是红糖。多吃1个。谢谢大家观看8⃣️8⃣️～
南瓜浓汤
唯有爱与美食不可辜负

和我云云一起营养每一天

健康成长

更多食谱可以咨询云妈V.X：348231548
用料：
350克南瓜
50克牛奶
300克冷水
10克冰糖
25克淡奶油（根据个人口味）
适量克盐（根据个人口味）
做法：
分装好的一个小南瓜
洗净后称料
自动模式
叮一下就好了
美味营养又简单
酸奶糯米蛋糕
超简单，超快手！无需打发，无需发面
用料：
100克酸奶
1个鸡蛋
让液体成糊状即可糯米粉
40克糖
20g橄榄油
做法：
鸡蛋酸奶糖橄榄油混合
像这样
我用的这个糯米粉
筛入
拌匀
分装（这些就是四个的量） 蛋糕液容易粘在盆上，用刮刀刮一下
烤箱190度 半小时
感受一下～软糯Q弹！
无需冷藏常温变冻/寒天粉版本#原味/海盐咖啡奶冻
一时嘴馋，在办公室也能做得咖啡奶冻，没有称也没关系，大概估计一下就可以做成！

咖啡奶泡等这几天回去做了上图！
用料：
冻干粉版本
4克咖啡粉
150克水
150克牛奶/淡奶/淡奶油
6克寒天粉
根据喜好糖
根据喜好盐
意式咖啡机版本
14克研磨咖啡粉
1杯espresso
150-espresso重量水
150克牛奶
6克寒天粉
根据喜好糖
根据喜好盐
咖啡奶泡
1勺速溶咖啡粉
1勺糖
1勺水
适量牛奶
做法：
锅内倒入寒天粉+水煮沸，边煮边搅拌，煮开后过筛一下；
趁热加入冻干咖啡粉，搅拌均匀；（也可以用速溶粉代替；或者煮一壶咖啡也行，水量从煮寒天粉的水量中扣除，切咖啡粉用量按照平时自己喝的调整；建议：将咖啡杯称重并记录，用意式咖啡机，14g咖啡粉萃取一杯espresso；带咖啡杯称重，计算萃取的espresso重量，将总水量150g减去espresso的重量即可。）趁热加入牛奶，加入糖，即原味；再加入少许海盐，即海盐味；搅拌均匀；
倒入方形容器内，室温放凉，完全放凉后取出切块，咖啡奶冻完成；也可以直接倒入喜欢的模具中，放凉后取出；
Duang～Duang～Duang！（我这个是在办公室没有称、没有筛网的情况下做的，会不够细腻；另外，可以根据寒天粉的多少调节凝固情况，喜欢更软乎点的可以减少寒天粉量，喜欢结实点的可以加哦！）
倒扣保鲜盒，切块享用吧！注意：寒天粉遇热会融化，所以一定要放在常温或冰的饮料中食用！
豌豆凉粉——成功了！
昨天红薯凉粉失败了——有厨友说没失败，红薯凉粉就是黏哒哒的，看来我是被市场上加了添加剂的红薯凉粉给骗了！今天再接再厉，做豌豆凉粉，这个比红薯凉粉简单！下午做，晚上吃的。
        看了咱们下厨房的好多个方子，淀粉和水的比例有1:12的，有1:11点多的，有1:8的，有1:6的……实在的太多了，我这也没那功夫一一试啊，于是乎就来了个简单好记1:10。实际操作的时候可能不太准，用水杯量的，大半水杯（就是宜家买的那种普通水杯）淀粉，感觉淀粉可能比1:10多那么一丢丢。做好后够吃两顿的。    
       口感吗，跟红薯凉粉是两码事，是凉粉的感觉，但是还是没有市场上卖的那么Q弹，这个就是凉粉切好后稍微用点力夹能夹断，但是拌好后还是挺好吃的。
        所以，市场上应该不纯是淀粉做的，下回，我琢磨着加点木薯粉试试，如果成功了再来说配比啊。
    （现在这句话是我重新编辑的，后来陆陆续续又做了几回，各种比例都试了，发现淀粉和水1:6的比例最好）
用料：
1份豌豆淀粉
1份加淀粉里水
9份，倒锅里水
做法：
1份淀粉加1份凉水，到碗里搅拌开。
锅里加9份水，大火加热到图中这种冒小泡，转小火
把第一步搅拌好的淀粉水再好好搅拌下，徐徐倒入锅里，不停搅拌。碗底要是有大疙瘩就不要了。
煮到锅中冒出如图中这种大泡，立刻关火，倒容器里常温晾凉。我是倒入不锈钢盆，没有抹油，最后也顺利取出。
常温放置了两个多小时，凝固的很好，这是把凉粉翻个身的样子
这是闺女切的，切成条，放凉开水里泡一泡。
加黄瓜丝，调入生抽，香油，醋，盐，鸡精。闺女不吃蒜不吃辣椒，不然再放点蒜末和辣椒油更香。我们这其实还更愿意放点调好的芝麻酱，我今天是懒得放了，成品除了凉粉不那么劲道外，味道还是不错的。爽口
电压力锅无水炖牛肉
用料：
2斤牛肉
1棵葱
4-5片姜
1勺耗油
1勺生抽
1小勺盐
1小勺白糖
2勺料酒
2-3片山楂干
做法：
牛肉切块，炒锅烧水把牛肉块放入焯水，待牛肉变色捞出。
将葱切大段，姜切片，待用。
将焯好的牛肉块放入电压力锅中，并依次放入葱、姜、山楂干、生抽、耗油、料酒、盐、白糖。
电压力锅调制炖牛肉键（约30分钟，想吃软烂点的可多加5-8分钟），待完成后关闭电源，不要打开压力锅盖，浸泡5-8个小时就非常入味啦！
披萨饼
儿子问早餐吃什么，想起家里还有个披萨饼底，临时起意决定做个披萨饼吧。找找家里剩余食材，捣鼓半小时，完成披萨饼的制作。口感很丰富，营养也全面。很快光盘。
用料：
1个饼底
10克虾仁
少许红萝卜丝
1片火腿丝
半个西红柿
3克盐
1勺黑胡椒
3勺番茄酱
大量马苏里拉奶酪丝
做法：
现成的饼底，涂抹上薄薄一层番茄酱（因为家里只有这种酱了），洒一层马苏里拉奶酪丝。第一层完成。
放少许油煎虾仁，放点点料酒去腥，一点点盐提味。煎好平铺饼底上。注意油留锅里，不要弄饼底上。用煎虾仁余的油，继续炒火腿丝，稍焦黄即好。放点黑胡椒。把火腿丝铺饼底上，第二层完成。
切红萝卜丝，西红柿切薄片。红萝卜过过油，放少许盐。先放萝卜丝，在半完成披萨饼上洒上一些黑胡椒。在把切好的西红柿薄片平铺在披萨饼上。完成第三层。
最后当然是继续放马苏里拉奶酪丝了。注意边边角角都塞点。
烤箱200度，上下火，预热5分钟。烤15-20分钟即可。
全麦吐司酸奶杯
这么简单的还写教程真是业(chou)界(bu)良(yao)心(lian)

不过这个真的可以随意发挥啊
可以换成可种水果。

吐司也可以换成早餐麦片什么的。
用料：
半个胡萝卜
一点牛奶
半杯酸奶
半片吐司
做法：
半个吐司切丁烤一下，大概1min，久了就糊。自己看着点儿，脆脆就好。
胡萝卜加一点牛奶打成泥，打久一点，倒杯子里，小半杯
加半杯酸奶，稠一点儿的好吃，倒上烤好的吐司丁
自制柠檬🍋蜜
秋冬季节气候干燥，瞬间你就发现家人的嗓子疼，干咳的毛病都来了，每到这样的季节总会做上几罐柠檬蜂蜜，既能解决熊孩子不爱喝水的问题，也能顺便把秋燥对嗓子的威胁解决了，听说还能养颜美白啊。😄👏
用料：
3柠檬🍋
300g土蜂蜜
做法：
新鲜柠檬买回来风干一天，然后洗净控干水分。
将柠檬去头，去尾，切成均匀的薄片。
将柠檬片装入洗净的罐子，注意罐子里面一定不能沾有一点点水分，所以最好提前洗好控干。
加入土蜂蜜，完全把柠檬片泡住。关于蜂蜜的选择，我这罐用的是四季蜜，不过现在的食品安全要买到真的好蜂蜜只能靠各路大神自显神通了。
盖好盖子完工啦！冰箱储存3天就可以赖喝了。
提示两个问题：1.全程避免接触水。2.喝的时候用温水泡。
给孩子带着上学特别好哦！