xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
又香又好吃炒面
老妈这面条保存了二十年今天传授给我味道让人想哭！
用料：
半斤面条
适量盐
水
一块牛肉
一个番茄
一个洋葱
两个青椒
两个（一个都可以）鸡蛋
适量葱姜
做法：
配料备好
牛肉用半勺盐、一勺酱油、一勺料酒腌制10分钟
洋葱、青椒切丝、番茄切块、鸡蛋打散
锅内放入适量油炒熟牛肉盛出
鸡蛋也炒至金黄色盛出
锅中倒入适量油下葱姜
倒入洋葱、番茄、青椒翻炒
再倒入牛肉、加入盐2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺调味
面条煮好后捞出然后马上办一点食用油防粘连
倒入面条
加入炒好鸡蛋、关小火、用筷子把它们拌均匀、起锅前加点鸡精
装盘开吃啦
干锅武昌鱼
用料：
1条武昌鱼
适量红辣椒
少许葱
少许姜
少许蒜
少许盐
少许料酒
少许酱油
少许陴县豆瓣
少许蒜蓉辣酱
适量高汤或水
少许砂糖
做法：
武昌鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，在鱼两边剞上一字花刀8-10刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟
葱姜蒜、红辣椒洗净切碎备用
将锅烧热，放入适量色拉油将腌制好的武昌鱼煎至两面金黄捞出沥干油份备用
另起一锅放入适量色拉油，爆香花椒粒和葱姜蒜碎，然后加入陴县豆瓣和蒜蓉辣酱炒出香味，再放入红辣椒继续炒出辣味，加入高汤（没有高汤就用清水代替啦）和少许砂糖，煮至沸腾放入炸好的武昌鱼继续炖3—5分钟，移至干锅中即可
南瓜千层发糕
朋友教的，怕忘了记下来，以后好做。
用料：
适量南瓜
适量克面粉
3一5克酵母
1克左右碱面
做法：
南瓜蒸熟
南瓜压泥
加入酵母、碱面、面粉
和成面团，盖上发酵
擀开
刷油丶对切但不切断。
叠好
放入蒸锅醒发十五分钟。
大火蒸二十五分钟，关火后闷五分钟出锅切块。
简单的灵璧肉酱米线
用料：
200克米线
适量盐
1勺鸡精
1勺南德份
1根小葱
1根香菜
适量黄瓜
适量特制酸甜榨菜
适量拌饭酱
做法：
泡米线
酱
是不是很怀念
买米线送的榨菜，重要不可少
碗里放开水，，盐，鸡精，南德粉(没有就不放，最近买的有点年代感所以我才放的)拌饭酱，小葱香菜黄瓜丝，喜欢哪个放哪个，我还放了西红柿，然后拌均匀，汤底就做好了，
水开了，烫米线，然后过凉水放到刚刚调好的汤里。
可以吃了
红糖核桃饼干
糖补血。核桃：能滋养脑细胞，增强脑功能；防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；润肌肤、乌须发；可以令皮肤滋润光滑，富于弹性
用料：
核桃仁80克     红糖50克   无盐黄油65克    低筋面粉170克   全蛋液30克 泡打粉1/2茶匙
做法：
1.准备好材料。
2.核桃仁切碎，备用
3.黄油软化后，加入红糖，拌匀
4.再用打蛋器搅打均匀。
5.分次加入全蛋液，快速打发。
6.至均匀的奶油糊状。
7.筛入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刮刀稍微拌和。
8.加入核桃碎。
9.用手抓成均匀的面团。
1
将面团放在保鲜膜上，擀平。包好，入冰箱冷藏3小时。
11.3小时后，取出，用模具切割造型。并预热烤箱，180度。
12.将饼干码入烤盘，送入预热好的烤箱，中层，170度，25分钟左右。熄火后继续用余温焖10分钟即可。
钵仔糕
超简单✅自制钵仔糕🍮都是自己爱吃的🥰
用料：
4杯水
1块黄片糖
1杯车河田马蹄粉
做法：
锅中加入2杯水，1块黄片糖开中火搅拌至糖完全融化
准备一个大的容器，加入2杯水，1杯马蹄粉搅拌均匀成粉浆（过滤一下会更细腻）
把步骤2的粉浆倒出半碗，步骤1的糖水开小火，一边搅拌一边倒入半碗粉浆，动作一定要快，调制成顺滑的糊状就关火
（这个时候是关火的状态）将步骤2剩余的粉浆全部倒入步骤3调制的糖浆糊里面，搅拌均匀
👇这个时候可以开始蒸啦👇👇 把调好的浆倒入模具中，可以加红豆或果干，锅中烧水，放入蒸架，中大火蒸15分钟左右
（⚠️蒸至粉浆微微倾斜不流动，中间不发白，就是熟啦）
冷却后即可食用啦～夏季冷藏后食用更佳
地中海式香料烤鱼
这是无意从一本书上看到的做法，试过之后味道果然和想象的一样清香美味，大爱！
用料：
4~5颗中型马铃薯
1条（约400g）鲈鱼
1瓣大蒜
1个柠檬
适量黑胡椒
适量盐
2大勺橄榄油
一把西式香草
做法：
1.烤箱预热200°C。

2.鲈鱼洗净擦干，两面各划三刀，在鱼身均匀的抹约一大勺橄榄油，撒上盐和胡椒，尤其在划痕处可多撒一些，以便入味。

3.将蒜片塞进鱼肚与切缝里，新鲜香草和柠檬片也塞一些入肚，剩余备用。准备好的鱼放入冰箱冷藏。

4.马铃薯不用去皮，洗净切成5毫米薄片，然后放入锅里加冷水没过，水煮开转小火再煮五分钟，直到半熟。取出用冷水清洗，沥干，放入大碗加盐，胡椒，柠檬碎屑，橄榄油搅拌均匀。

5.烤盘抹上一层橄榄油防止粘粘，马铃薯一片片平铺在烤盘，鱼摆放在马铃薯片上，之前预留的香草和柠檬片也均匀摆放在烤盘中。

6.放烤箱烘烤20～30分钟至鱼身切缝处开裂，鱼肉转白即可。
开吃！
销魂豇豆饼
不知道什么时候朋友圈开始卖豇豆饼，我这么纠结的人对速冻食品向来不感冒，所以自己动手丰衣足食吧，印象里小时候夏天吃的最多的就属豇豆了，可是豇豆饼这还是第一次吃，发了朋友圈勾起了很多朋友的馋虫，请不要再给我鞭子了，从这一刻开始，都开始刮起豇豆风吧，疯吧🙈
用料：
豇豆。            500克胡萝卜。         一根
250克前腿肉（带点肥哦）
适量盐糖
适量胡椒粉
适量葱姜料酒
适量淀粉
适量蚝油，水
面团用料：
500克面粉
275克水
7克玉米油
20克白砂糖
做法：
如果你姓懒可以把肉机成颗粒，类似做狮子头的状态就👌了，接着将所有克重不详的调料加到肉里面，这个大家随意发挥，反正都是闭着眼睛吃😂接着请睁大眼睛看，一点点往肉馅里加水，加一次搅均匀再加一点点，直到肉吃足了水上劲了，就盖上保鲜膜进冰箱冷藏吧，我一般待4小时左右
豇豆去头掐尾，洗干净，锅里加少许盐和色拉油放水烧开，不要问我为什么，你想好看又入味就跟我一起做就对了，水开了放豇豆，最多7成熟就行，切记：不要等锅里的水再烧开，
提前准备一盆冰水，迅速将汆了水的豇豆放冰水里浸泡冲凉沥干
接着切切切，怎么恨怎么来（个人以为颗粒大点吃的时候更有口感）
取出肉泥和豇豆拌一下吧

这时候加入剥光皮的胡萝卜，我偷懒直接用工具把胡萝卜擦丝，不要煮胡萝卜，要不然你会想扇自己俩耳光🙈，此处请来点掌声👏，馅心大功告成啦
面团材料全部加入，机器揉吧，三光标准请严格执行，好了就放盆里，加点面粉防粘，盖保鲜膜室温醒面起码30分钟，这不是发面，所以时间长短没那么严格，根据你家吃饭时间自己合理控制就好啦
醒好的状态，好柔软好可爱啊
醒好后，取70克一个剂子，擀成中间厚边缘薄的面皮
就这样包
手法不细诉，只要不漏底就行🙈
用擀面杖轻轻按压成扁扁的薄薄的饼就好了，总之就像你抚摸自家孩子的脸一样温柔就对了
锅里加玉米油，油温5成左右下饼，
煎至两面金黄饼不漏汤，我想恭喜你，你又学了一门新手艺
最后，别忘了在你吃之前手机先吃，这是一个吃货的品德
娃说：妈妈你快点，我还只是个幼儿园小朋友，我快端不动了🙏
我说：你再坚持一下，饼翻了没事，你别把我的盘子打碎了🙈
黄焖鸡
下饭神器－－黄焖鸡！家里也能做哦~


有宝宝后一直胃口不好，有天中午大俊带了黄焖鸡，我得以吃掉了一外卖盒的米饭！等暑假再找去，那家门口还贴着“开业大吉”的店就关门了（大概小地方吃的人不多吧）…emm…为了不负平时夸下的海口，我潜心收集各家菜谱自己动手，最后味道很不错，受到了各方认可😊谢谢各位美美的厨娘！
本菜谱结合了tangtang瑭瑭和堂妈小厨两位妈妈的做法。因为自己这记性老记不住配方，制作纯粹地为了自己下次做方便些啊，勿喷🤝
用料：
2只鸡腿
10朵香菇
适量土豆
1个青椒
适量金针菇
适量姜片
适量葱段
适量蒜瓣
4~6个红辣椒
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量生抽
适量老抽
做法：
先来处理鸡肉。
鸡腿洗净后请老妈切成块，大俊喜欢小点的，好入味。
接下来参照tangtang瑭瑭的做法，加入姜片、适量料酒、盐、生抽、蚝油、淀粉，戴上手套或翻过来的保鲜袋进行抓拌，静置。
然后准备其他材料。香菇洗净再泡，保留泡过香菇的水。为保证口感，去掉青椒里面的白色筋状物，去掉香菇的蒂后切成条状，金针菇分成小束但不要全部弄散。
土豆我用花刀切了，正好让过年买的道具有了用武之地。如果食材准备得比较早，可以把土豆放进冷水中防止氧化。
这个汤汁是按照堂妈的比例来做的，盐1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，加适量清水搅匀备用，我没放鸡精。
此处再参照堂妈的做法，炒糖色！
油热后加入冰糖，至冰糖全部化掉。
放入葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，此处小心溅油。
加鸡块翻炒。
加入香菇，继续翻炒。
加入土豆片翻炒。
加入步骤4中的汤汁。
加入泡香港菇的水，或清水，没过鸡块。
大火煮沸后改小火，盖上锅盖慢炖，汤汁收一半左右放入青椒。
最后放金针菇至煮软。
大俊说菌类要煮得熟一点。
继续收汁。
此过程中为避免粘锅底可以不时用铲子轻推食材，翻炒过度土豆会碎得夹不起来…不要问我咋知道的…

出锅。
日式烧鸟串[特别好记的方子]
无意翻到的方子，分享给大家哈~~而且配料好记，全都是1比1。日式居酒屋的烧串味道。快快做起来哇！！烤箱/碳烤均可以哒！！！
用料：
400克鸡腿肉[去骨]
1棵半棵的都行山东大葱
1大勺日式酱油
1大勺糖
1大勺米酒[网上买那种台湾的就行]
1大勺麦芽糖[就是做太妃糖那种的]
1小搓足矣盐可不放的[如果真的重口的话，那么请一丢丢]
做法：
将日式酱油、糖、米酒、麦芽糖混合煮在一起作为酱汁；大葱切成段后用清水泡15分钟去味，备用。
串串清洗干净。
注意：大葱泡水的目的为了去辣味，这样烤后的大葱，是甜的！！
我买的是成品鸡腿肉，所以直接把肉肉腌制就可以了。
把它们串起来~~
400克的肉我做了7串
190度预热后
当当当~~~入烤箱，烤约8分钟后取出抹上剩下的酱汗。全程烤约20分钟。
我直接腌完一次性烤的，中途没有拿出再抹。味道也是很不错的。
成品
蚝油白菜豆腐
用料：
一颗小白菜
一块豆腐
一小勺盐
一勺生抽
一大勺蚝油
适量葱、蒜
做法：
豆腐切小块
下锅煎一煎
煎至表面金黄色
小白菜洗净
切成条
锅中倒油下葱蒜炒香
放入白菜翻炒
烧软之后放入煎好的豆腐
一小勺盐
一勺生抽
一大勺蚝油
翻炒出锅
辣卤鸡爪凤爪
用料：
16只（大约800g）鸡爪
40g姜
50g料酒
2g花椒
50g葱段
15g小米辣碎
3个八角
40g耗油
10g老抽
40g酱油
10克冰糖
做法：
首先剪掉鸡爪的脚趾头or手指头 用清水冲洗干净。
把鸡爪放入锅中，加冷水没过鸡爪，加入30g料酒，2片姜，2g花椒。
不用盖锅盖，大火烧开，翻拌均匀后煮2分钟，关火。
准备葱段50g,姜片30g,小米碎辣15g,八角3个。

准备料汁:40g耗油，10g老抽，20g料酒，40g酱油，10g冰糖。
鸡爪用清水再过一遍，然后把所有调料放入锅中 ，加冷水与鸡爪齐平。
大火烧开转中火，盖好锅盖，炖30分钟
大火收汁
当当当 就可以吃了
香煎秋刀鱼
用料：
三条秋刀鱼
辣椒粉
黑胡椒粉
花椒粉
盐
葱花
适量姜片
做法：
把秋刀鱼去头洗净,用少量盐腌一下
油烧热,放姜片,放鱼(鱼一定要干身,用干净布或纸巾吸干水,煎的时候才不易碎)
煎至金黄,捞起,控油,装盘,撒上辣椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,盐,葱花,成了
超芝士蓝纹吐司 吴克己原方
原方来自《职人手感吐司》书中第109页。书中一共用到了5种奶酪，是一款味道非常浓郁的吐司。
用料：
250g（100%）高筋粉
4.5g（1.8%）我用3g海盐
25g（10%）砂糖
7.5g（3%）我用干酵母4g新鲜酵母
7.5g（3%）奶粉
25g（10%）全蛋液
75g（30%）我用85g牛奶
75g（30%）水
2.5g（1%）黑胡椒粒
25g（10%）软化黄油
25g（10%）芝士粉
37.5g（15%）奶酪丝
中间包裹的馅料和顶部装饰料
32.5（13%）蓝纹奶酪
97.5（39%）奶油奶酪
21.5（8.6%）奶酪丝
少量橄榄油
做法：
书中用到5种奶酪，包括：一种奶酪粉（芝士粉）：帕玛森芝士粉（Parmesan）。两种奶酪丝：艾曼塔奶酪丝（Emmental），杰克奶酪丝（Jack）。两种内馅奶酪：奶油奶酪（Cream cheese）和蓝纹奶酪（Blue cheese）。

我没有书中的两种奶酪丝，使用帕玛森奶酪丝代替。这种奶酪味道香浓，但丝有点偏硬，揉入面团后容易戳破细致的薄膜，所以使用前我又把细丝切得碎了一些。蓝纹奶酪也尽量切碎些。
图为切碎的蓝纹奶酪。
开始揉面：将除了芝士粉、奶酪丝、黄油、盐和酵母以外的食材放入厨师机揉面，慢速搅拌成团后，放入冰箱冷藏一小时以上。
把面团从冰箱取出，用中速打面，约15分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。这时候面的表皮已经很光滑，能抻开大片薄膜。
加入黄油和盐，慢速混合均匀。然后加入芝士粉和奶酪丝继续搅拌。混合均匀后，中速打面。直到出现细致的薄膜。（在这个过程中我加了5g牛奶。因为芝士粉和奶酪丝比较干，面团有些发干。）
面揉好后，滚圆一发。中间翻面一次。

一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
一发结束后，把面等分三份。不用滚圆，直接把面擀平，再卷成圆柱体。醒发15-20分钟。
醒发完成后，将面团擀开成牛舌状。把奶油奶酪馅和蓝纹芝士等分三份后，均匀撒在擀开的面片中。蓝纹芝士要尽量细碎和分散！！！
将面片从上至下卷起，入模具。末发1小时，温度32度，湿度70%。发至约8分满。入炉前中间深剪一刀，约3厘米深，然后刷蛋液，撒上奶酪丝。烤箱预热170度，烘烤40分钟。完成。
成品照片，烘烤后略微高出模具。
现在介绍的是另一次制作过程，配方略有不同。将20%的高筋粉替换为全麦粉，即200g高筋粉加50g全麦粉。面打到这个程度，然后加入黄油和盐。
加入黄油和盐，慢速混合均匀。
这次我把剩余的蓝纹芝士揉入面团中。蓝纹芝士的味道很浓，闻起来还有点臭。
继续打面到接近完全态。
滚圆一发，中间翻面一次。
一发结束后，面团的体积增长约2倍大，戳洞不塌陷，洞口微回缩状态就是发好了。
包入的奶酪我这次用的是切达奶酪片。一共是两片。
面团一发结束后，分割成三份。直接擀平再卷成圆柱体。醒发15-20分钟后，擀开面皮。
中间加入奶酪片，从上到下卷起来。
入模。
末发32度，约1小时，湿度70%。约8分满。
入炉前，中间用剪刀深剪一刀，深度大概是3cm。
表面刷蛋液，撒上奶酪粉。预热烤箱170度，烘烤40分钟。完成。
这是书中的整形方法。
这是书中的整形方法。
这是书中的整形方法。
胡萝卜枸杞蒸鸡
想吃就做~
用料：
300g鸡肉
1条胡萝卜
5颗红枣
30颗枸杞
小半勺芝麻油
3勺酱油
1勺料酒
小半勺盐
做法：
用洗米水泡5分钟，再用清水洗净
将胡萝卜切丁。
加入上面提及的材料腌5分钟。
加入胡萝卜搅拌均匀。
把胡萝卜放最低下，再放上鸡肉，最后加入红枣和枸杞。
烧开水放入蒸20到25分钟即可。
凉拌肚丝
用料：
1个猪肚
数根香菜
1勺香油
1勺生抽
10-15克糖
1勺米醋
3瓣酸
5片姜
1勺蒸鱼豉油
1个小米椒
做法：
 
新鲜猪肚洗干净焯水，放几片姜片，料酒用高压锅压10分钟，捞出沥干水后切成细丝备用。
准备调料：
三颗蒜切成蒜末，几片生姜切末，几根香菜切成末。一颗小米椒切小圈，一勺白砂糖，一勺醋（最好用双鱼醋），少许生抽，少许蒸鱼豉油，搅拌均匀备用。
把调料倒进肚丝搅拌均匀，再淋上几滴麻油。
农家小炒肉
用料：
适量五花肉
适量蒜苗
适量凤球唛生抽
一片蒜瓣
做法：
五花肉切成3毫米薄片，青蒜切段，大蒜切两半
火将油烧热后，放入剁椒和蒜瓣，炒香
下入五花肉片，用小中火炒倒入一勺生抽，继续炒
放入青蒜段，炒下立马关火，装盘
成品。
一味调料就能做的硬菜？红烧肉也可以轻松做～
只需要注入这道菜的灵魂-李锦记秘制红烧汁就可以轻松做红烧肉。一瓶搞定所有，再也不要操心酱汁配比啦～
用料：
500克五花肉
2根小葱
3-4片姜
60ml李锦记秘制红烧汁
做法：
准备500g五花肉
五花肉飞水捞出
热锅倒油
葱姜煸炒再入五花肉
60ml李锦记秘制红烧汁注入灵魂
倒开水没过五花肉
收汁出锅
酸奶冰淇淋
用料：
250克淡奶油
100克酸奶
30克糖
任意水果
做法：
淡奶油加糖打发至有纹路能流动，再加入酸奶搅拌均匀。再加入自己喜欢的水果搅拌均匀。我放纸杯蛋糕一小杯拿出来吃方便。
筒子骨汤面
今天我的晚餐。从小到老我都不爱吃面条。现在跟女儿学会喜欢吃面条了。女儿在北方上的大学工作又在北方。找的女婿也是北方人。女儿做的蒸面与捞面都特别的好吃，我也特别爱吃。今晚我来做晚汤面吧。
用料：
百合面条
筒子骨
蚝油
生抽
醋
辣椒粉
香油
葱花
做法：
碗里放入生抽、蚝油、醋、辣椒粉、香油、葱花。筒子骨汤浇到碗里。清水烧开下入面条煮熟后放白菜叶捞起放入碗里再来两片烤肠。好吃的汤面做好了。你也觉得还不错吧。
宝宝爱吃的白面馒头
用料：
2.5斤面粉
冬天大半袋3克夏天半袋酵母
2-3勺白糖
适量温水
做法：
面粉里加入白糖，发酵粉温水搅拌好，加入面粉中，（水温在20度上下，不能太热会破坏发酵粉的效能。）揉成面团，放到暖气片上发酵至2倍大小，然后倒出来继续揉成团，多揉几遍，直到里面的汽泡全消了，做出的馒头会更白。揉成长条形状，然后用刀切成图中的形状。放在室温下醒一个小时左右。
冷水上锅，上汽后中大火再蒸15-20分钟左右即可。
红烧汪丫鱼
用料：
姜
蒜
黄酒
老抽
醋
盐
糖
葱花
做法：
1. 弯丫鱼，生姜，蒜2. 油锅烧热后，加入姜，蒜煸香3. 下弯丫鱼煎4. 二面煎黄5. 烹入黄酒6. 老抽，醋7. 再加入盐，糖8. 加入冷水，9. 水烧开后，转小火，烧十分钟，再转大火收汁1
 最后洒上葱花，装盘
绿豆百合沙棒冰
家里绿豆多到扑出来，赶紧地趁夏天做冰棍吃掉～消暑解热，实为佳品哦！
用料：
250g绿豆
抓两把百合干
一小把薏米仁
适量黄冰糖
做法：
绿豆、百合干、薏米都泡一个晚上左右。百合干和绿豆还有冰糖放入电饭煲～煮熟就OK。水多水少无所谓，只要不烧干就成。
薏米放在电饭煲上层同时一起蒸
煮完以后的绿豆百合汤加点水放入搅拌机中打匀，水不要太多，有绿豆沙的感觉就好了
搅拌好的绿豆沙泥等冷却了就注入模具。可以在注入的时候随机撒一点薏米～
等冷透了就放冰箱冷冻室吧～过一个晚上就可以吃啦！
烧青鱼排
王先森最近一直泡在图书馆写毕业论文，我已经写完啦，所以做点好吃的去给他送饭喽！
用料：
2条青鱼
适量葱姜蒜适量
10克植物油
适量淀粉
适量料酒老抽
适量糖
做法：
将青鱼去头尾，处理，切段，料酒腌15分钟，锅热油，沾干淀粉，煎至金黄
加料酒，老抽，一勺糖，少许盐，半碗水，葱姜蒜，辣椒，花椒，大火煮沸，小火炖20分钟，加水淀粉收汁，出锅！超下饭！
《厨娘养成记》之烘焙记录
用料：
细心
耐心
抗挫力
坚持
做法：
用心烘焙才会收获甜蜜的美食
表里如一的美不是一撮而就，要不断尝试和坚持
清蒸皮皮虾
皮皮虾 又称虾姑
众多人都很爱啊 做法多种，但是我觉得清蒸味道最佳，也有可能是因为我们家自己渔船出海捕捞。我爸爸补鱼25年多了，吃过最清甜虾姑也是爸爸船的
用料：
3斤皮皮虾
做法：
开水烧温冒烟，一定不要过多，在放蒸架，
蒸个12分钟就够，记住不要马上开盖，需要闷一会
花菜炒腊肉
去超市看到花菜挺新鲜的  正巧家里有腊肉就做个简单版的炒腊肉吧
做菜谱就想记录生活  所以照片都是随手拍的  清晰度就不太好
用料：
250克腊肉
150克花菜
3片姜
1根蒜苗
2个青椒
做法：
腊肉洗净冷水下锅  加入姜片煮20分钟  捞起来晾凉切片备用
花菜切成小朵  蒜苗青椒切段(蒜苗头和叶分开放)   姜切成丝备用
锅里放点植物油  倒入腊肉炒出油  等腊肉开始冒油后加入切好的青椒蒜面头姜丝翻炒至断生   盛出备用
放少量油烧热倒入花菜(最近减脂  所以炒菜油都挺少)  翻炒十秒后加入冷水  盖上锅盖焖两分钟  加盐      小题示:花菜变得有点透明状就证明熟了  如果此时锅里还有水就开大火收干水分  但是注意不要糊了
将腊肉倒入花菜中翻炒均匀后加入蒜苗叶  翻炒一分钟  让花菜和腊肉的味道融合  随后加入鸡精就可以装盘啦
蛋饼chicken omelette
这道菜算是懒人菜，很多鬼佬来我店里就点一份chicken omelette配白米饭，多点汤汁拌饭吃，肉蛋蔬菜集一饼，特别“懒”。
用料：
3个鸡蛋
适量白菜丝
1只大鸡腿肉鸡腿肉切3mm厚
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
少许葱花
少许蚝油
少许料酒
一丢丢淀粉
做法：
备菜
起锅烧油，下锅
炒熟，+盐+一丢丢糖提鲜
碗中打散三个蛋
炒熟的菜倒进来搅拌均匀
中小火煎，锅不要太热，蛋容易糊底
翻面，调小火煎一会会检查ok了就成盘
成盘，到这里可以开吃了
但其实是配有料汁的，水、蚝油、料酒3:2:1的比例搅拌均匀，加一丢丢生粉，煮熟
撒上葱花胡萝卜丝，上桌。
三汁焖锅
上次去黄记煌吃过一次觉得不错，所以自己在家动手做了一下，味道还是不错的
用料：
喜欢吃的可以放一点牛蛙
适量虾
6个鸡翅
适量鸡爪
1个红椒
1根胡萝卜
1个土豆
1碗蟹棒
1个洋葱
1个青椒
做法：
鸡翅两面划刀，虾挑去虾线
加入适量料酒、一勺食盐、姜片、一勺胡椒粉，分别腌制15分钟
将所有配菜切块
加食盐、黑胡椒碎、辣椒粉抓匀备用
加食盐、黑胡椒碎、辣椒粉抓匀备用
锅中留油加配菜翻炒均匀，上面依次铺上丸子、鸡翅、大虾
淋上酱料汁，盖上盖子，焖煮20分钟左右即可
香辣小龙虾
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
看你能吃多少加多少辣椒
适量花椒
两斤小龙虾
适量料酒
两勺盐
330ML啤酒
两勺豆瓣酱
做法：
葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱爆香。
倒入小龙虾翻炒
加入料酒、盐、啤酒，继续翻炒均匀。
馋嘴的小家伙！一直看着我做，可是你不能吃哦！
水收到三四分就好了！
糙米72变之【健康的糙米鸭腿饭】
近期身边的朋友都讨论吃糙米，一查才发现，原来精米的一粒米才保留5%的营养，而糙米保留了一粒米85%的营养，还有好多别的好处呢。所以为了全家人的健康，我也试着做糙米饭，第一次用电饭锅蒸一锅糙米饭，实在难以下咽（第一次失败告终）。第二次我用高速快锅来做，没成想这一次完全出乎我的预料，锅盖一开满屋子的香味，全家人都爱吃，太满意了健康美味全有了。大家快来一起做吧！
用料：
鸭腿          1个糙米          200克
胡萝卜      1个杏鲍菇           1个
油菜          适量洋葱             半个
耗油          适量生抽             适量
广东米酒   适量橄榄油         少许
做法：
菲仕乐高速快锅放少许橄榄油把鸭腿煎一下
把胡萝卜，杏鲍菇，洋葱切成丁放入锅内同鸭腿一起炒一下
之后把洗好的糙米也一起炒
炒好加适量的水
高速快锅上压15分钟即可
这就是成品了，太好吃了，你还不试试！
草莓海绵蛋糕
用料：
4个全蛋
110g砂糖
120g低粉
40g黄油
15个草莓
12颗开心果
600ml搅打奶油
50g细砂糖
做法：
全蛋加入砂糖
轻轻打散
隔水加热到38°，拿出蛋盆
打发形成缎带状，或者牙签插进一半不到
分次筛入低粉，切拌
黄油牛奶叮化
直线倒入面糊，切拌
倒入模具，立即放人预热180°烤箱，烘烤18分钟
烘烤上色后，倒扣散热
啤酒闷炒小龙虾
特点：特干净！特好吃！
用料：
斤小龙虾1.5
克白糖
片姜10
勺生抽2
克油
克盐
瓣蒜4
瓶啤酒0.5
个干辣椒4
做法：
清洗小龙虾：
1.先加入水，适量的醋和盐浸泡一两个小时，然后再清水清洗一两遍。
2.用剪刀剪掉龙虾须和眼睛三角的部分以便去除里面脏东西，然后尾部用手掰着摇晃将虾尾的黑色虾线一一清除，用剪刀将虾尾中间对半剪开，可以看见黑色虾线遗留的黑色脏再次用水冲洗干净即可。
准备好调料，将油烧热，先将花椒，八角，桂皮放入再入蒜姜爆炒，放入小龙虾趁油热火大快炒，同时将醋，生抽，啤酒同时调入，啤酒没过小龙虾，然后盖锅闷十到十五分钟，如果火大可以自行控制时间。

开锅再翻炒，然后上盘。
自制奶酪（简单）
国庆放假  光明鲜奶吃不完  自制奶酪一次成功
非常香  奶味十足  零基础上手
用料：
760克牛奶
10ml往上（看结块情况）柠檬汁
做法：
准备鲜牛奶，倒入不粘锅中，小火加热，不用盖锅盖，中间不停搅拌，不然还是有些奶会凝结锅底和边缘。
当加热过程中牛奶散发出奶香，并且开始微微冒泡，挤入柠檬汁（可以是鲜榨柠檬汁或者这种浓缩的成品柠檬汁）我这里是浓缩的量，鲜榨的看情况多点量哦，柠檬汁看挤入之后搅拌的奶酪结块情况，搅拌几分钟结块不太好就再加点柠檬汁直到搅拌出现大结块。
结块出现成这样子，奶清完全分离即使不搅拌也不会再粘锅或出现变化就差不多了，关火盖盖子再用小火加热五到十分钟。
奶酪倒入准备好的纱布过滤，挤干奶清，两层纱布就够了。
这是分离出的奶清。
这是挤干后制作完成的奶酪。后续可以冰箱冷藏或者做其他美食。我也是第一次制作，一次成功，非常简单，零基础新手也行的哦。
荷香八宝葫芦鸭
在今年的年夜桌上，也准备自己动手做一只创新版的年宴大菜－－－荷香八宝葫芦鸭。说真的这道八宝鸭菜品，很需要的是时间，我想把鸭做成葫芦型状，所以做时感到最难的步骤，就是把鸭身上的背脊骨、胸骨、翅膀和腿的大骨头都取出来，而又要小心不能把鸭皮弄破了，我也是第一次干这取鸭骨的活儿，真的是化了不少时间小心仔细的用小刀给鸭做了回手术，总算是完成了去鸭骨的活儿，功夫活儿呀，做好吃滋味又型美的大菜真的很累哈。
而在做这道八宝鸭还需要有重要的是八种原料，除了火腿、虾、香菇，我特别选择增加了现时令的荸荠、金橘、冬笋、新鲜青豆、红枣，增加了健康的果味轻香，而用荷叶包裹住，更添荷香清新，因为年夜饭桌上也要健康营养，所以这道新春家宴创意年菜
用料：
一只1500克嫩鸭
350克糯米
虾
冬笋
青豆
香菇
荸荠
火腿
红枣
金橘
酱油
白糖
盐
水淀粉
香油
做法：
将嫩鸭杀洗后，剪去鸭脚,从鸭背脊开始用小刀取出鸭骨（这一步要小心仔细操作不要把鸭皮搞破了，我是第一次取骨，真是化了好长时间，但是很开心完整的取出鸭骨头了）然后将去骨后的整鸭在开水锅中稍焯下去血污后捞出，冲洗净后加生抽酱油、酒涂抹鸭身
把糯米浸洗清
然后加水上锅蒸熟
冬笋在开水锅里焯下后，切成笋丁
新鲜青豆剥壳取豆肉
香菇在水里涨泡后，去菇蒂切成香菇丁
虾剥壳取虾肉，去虾肠线后切成虾丁，加酒生粉腌制
火腿切成丁
花生在水里浸洗一下
红枣、金橘分别去核，切小块、新鲜荸荠去皮切成荸荠丁
热油锅，放入猪油，将冬笋香菇先入油煸香一下
然后倒入青豆、虾肉翻炒
红枣、金橘、荸荠倒入放酱油、白糖、盐入味翻炒匀。最后放入糯米饭拌匀成八宝鸭葫芦馅
灌入鸭肚子里
发现家里没有纯棉线了，所以就用牙签代替扎住将鸭子开口封口住，并把鸭头塞进去一半，因为我的鸭勃口开了大了些，所以也用牙签将开口鸭皮扎住，再在翅膀处也用棉布带子扎紧把鸭成葫芦形
再将鸭用荷叶包住，上笼蒸制一个小时熟
将蒸熟的八宝葫芦鸭移到盘中，原蒸制的汤卤倒入锅中，加酱油水淀粉勾薄芡，淋上香油浇在八宝葫芦鸭身上
小菜心在开水锅里焯水后捞出切半，胡萝卜切成元宝型，围在八宝葫芦鸭边即可
芋泥（紫薯芋泥馅）
用料：
250g芋头
80g紫薯
50g黄油
20g糖
做法：
芋头
紫薯
1，芋头，紫薯上锅蒸，蒸到用勺子一挫就散就ok了
2，芋头，紫薯，黄油，1分钟/10速，打细腻，不细腻再加时间。
3，如果湿，5-10分钟/V/1-2速翻炒。
酸枣面
用料：
酸枣面
白糖
做法：
将酸枣面的大疙瘩碾碎
要放差不多等量多的白糖~如果喜欢吃酸的，糖的量随意
然后加入凉开水，搅拌匀了就好啦
萝卜条咸菜
健康的生活从每天吃早餐开始，早餐怎么能没有我的最爱萝卜条呢？在外面买的都是高盐多辣的，不太健康！自己晾萝卜！开始～～
用料：
2根萝卜
3勺酱油
5克盐
50克白糖
1勺生抽
五瓣蒜
做法：
这个之前忘记拍照了，青萝卜买回来洗干净，擦干，切成小手指粗细的条，长度在五厘米左右！放在通风的太阳下嗮干！我是放在了我家的有阳光的阳台上，自然晾嗮一周！就成了这个样子，别小看这一点点干萝卜条，这是两个萝卜！自己掌握量吧！
开始做咸菜，萝卜干用温水泡半小时！换两次水，毕竟也是放了一个星期，还是有灰的！洗干净后放海鲜酱油，生抽，盐，蒜沫，味素，白糖（稍微多一点糖提味儿，稍微多一点点就好）醋精一瓶盖！一小勺辣椒油，家里有条件的放点白芝麻！剩下的就是拌匀！最好带手套，用手抓，按摩，然后装盘，可以吃了！
为了入味，我放在了一个小碗里，咱们拌的时候有酱油，就用这个汤泡着萝卜，泡几个小时，更入味！早餐吃点小咸菜，切点小火腿，煮一个鸡蛋，再来一碗小米粥！营养、健康、干净、经济实惠！完美～～^_^
巧克力冰淇淋🍨🍫（消耗淡奶油）
用料：
280克A砂糖
1000克牛奶
250克苦甜巧克力
250克B蛋黄
10克香草精（可不放）
少许食盐
500克（打发）C淡奶油
做法：
A部分隔水融化降温倒入B部分给蛋黄杀菌（这里可以用无菌蛋黄），过筛倒入打发好的C部分，冰箱冷冻四到五小时以上就可以享用了哦～
五味黑米团子
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                            · 五味黑米团子·

涌上心头的酸、甜、苦、辣、咸，用味觉中的“五味杂陈”去体会追忆的感觉。

将黑米 糯米 燕麦蒸熟，配料需准备肉松、芝士、榛子、虾仁、菠萝。
 
·酸·

将虾仁去虾线后，用清水煮熟。

剁碎后，加入鱼露、柠檬汁、蒜汁混合成酸味口感的虾泥。

取一张方块大小的保鲜膜，将虾泥裹入加了少量盐拌匀的黑米饭中，卷成圆形。
用料：
黑米
糯米
燕麦
肉松
芝士
榛子
虾仁
菠萝
做法：

 
·酸·

将虾仁去虾线后，用清水煮熟。
剁碎后、加入鱼露，柠檬汁，蒜汁混合成酸味口感的虾泥
取一张方块大小的保鲜膜，将虾泥裹入加了少量盐拌匀的黑米饭中，卷成圆形
·甜·


菠萝切丁。


用黑米包裹住，捏成团。


·苦·


坚硬的背后，却是苦尽甘来，用坚果的口感代表苦，用刀碾碎榛子。

温柔的外表，坚硬的内心
·辣·


辣味的肉松，似乎诉说了一切
·咸·


包裹芝士球，利用黑米微咸的基础上，让口感更香浓。
包裹前勇微波炉加热40秒，使芝士融化。



保证五味黑米团子的个头统一
摆盘
干锅（同方法可以做各种以及干锅虾）
喜欢吃干锅，外面吃总拉肚子，家里吃虽然有点费油不过卫生
用料：
半只兔
一斤排骨
一个洋葱
两三个土豆
适量干辣椒面
适量花椒
一节藕
适量料酒
四五独蒜蒜
适量生抽
10克糖
适量盐
随意白芝麻
四五个青海椒
2个小小米椒
2个大青椒
1个大红椒
2根大葱
适量玉米油
适量香料（八角，茴香，香叶，桂皮，豆蔻）
适量干海椒切过得
两三勺豆瓣酱
四五片姜
适量孜然
做法：
排骨，兔，冷水下锅焯水捞起备用
把兔，排骨放油里炸至金黄捞出，会比较香，备用，然后把土豆藕也炸一下看出来备用
香料那一行的全部放炒香，加入豆瓣酱。干海椒，姜蒜片，孜然粉适量
加入洋葱，葱段轻微炒一下加入排骨和兔
再加入大红椒和大青椒然后藕片土豆片，再加盐适量（豆瓣酱里有盐味。所以一定要适量）。孜然粉少量
加入熟的白芝麻
可以吃啦，很香的味道还不错
茄丁打卤面
用料：
3个茄子
1头蒜
258克五花肉
适量生抽
适量料酒
适量盐
8个八角
3个鸡蛋
适量淀粉
做法：
茄子去皮切丁
肉切丁
切丁下锅煮熟
切末
勾芡飞上鸡蛋加上香油即可chuguo
麻辣鸭脑壳
用料：
2斤鸭头
3勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
6片香叶
2块桂皮
4个八角
粒花椒
克冰糖
1根大葱
10片姜
5勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
3克盐
做法：
鸭头鸭爪洗净，准备香料备用，大葱切段
冷水下锅放入少许姜片加料酒煮至鸭头变白大约8分钟
锅下油烧热加入香料，干辣椒花椒，豆瓣酱姜蒜，葱段爆香，放入鸭头鸭爪炒两分钟加入三大碗水大约盖过鸭头多出一点
水烧开后加入调味料冰糖，生抽老抽，盐，胡椒粉中小火卤煮进至收汁
收汁后可以起锅了，特别软和入味
欧包练习册
做了几次欧包了，没有别的捷径，只能多做多总结。开个帖子记录一下心得，方便对比每次成果和研究。

用的是苹果酵种 1:1比例
目前用的新良高粉，未混合低粉
买了伯爵传统T65高粉，等到货了就换掉新良了

网上找到发酵篮尺寸参考见下图
目前常用的是21cm的600g面团圆形发酵篮和21cm的500g面团椭圆形发酵篮，准备再买个


常用面团含水量75%
酵种20%-30%不等

两个发酵篮的比例是：

圆形 容量600g
面粉 300  
盐 7
酵种 60 20% ｛31%也做过｝
水 225 75%
红糖11g
葡萄干37g
核桃40g

椭圆形 容量500g
面粉 255g
盐6g
酵种 51g
水 191
红糖9g
葡萄干 31.45
核桃34g
用料：
300克高筋面粉 
60g1:1酵种
225克水
盐6g
做法：
圆形
这两张图是发酵篮各尺寸和适用面团总结 
提前一天晚上睡觉前喂养酵母，1:1比例，这张图是第二天早上第一次喂养后的。夜间睡觉前室温22度
酵母再次喂养，室温26度，2小时后浮水测试就没问题了。再次喂养的同时，水和高粉水合2小时，能够拉出膜。如果是夏天，就要放冰箱水合。有焙友说可以用温水，我还没有试过。
然后加入酵种，涂匀面团表面，用捞面的方法，1-3分钟混合。静止30分钟。随后加入盐直至盐化，大盖5分钟。静止30分钟，期间可以增加三次一分钟的捞面。
第一个折叠，静置30分钟。然后作卷子，静置30分钟。第二个折叠，静置30分钟。第三个折叠，静置60分钟。第四个折叠，静置60分钟，第五个折叠，然后60分钟不动发酵。从第四个开始，手法要轻柔，明显感觉面团充气，像羽绒被。
随后整形入篮，面团上面我喜欢撒些杂粮粉，比如玉米面或者用破壁机打磨的小米粉，防粘效果好。室温26读发酵大概60分钟，放冰箱冷藏14-16小时。在混合酵种和送冰箱前，总时长将近7个半小时
提前一小时上下火预热铸铁锅，预热好后，取出面团，不用回温，割包后放铸铁锅盖盖232度上下火20分钟，然后取出盖子继续烤15-20分钟。
取出1-2小时放凉切片。然后放密封袋冷冻，随吃随取。面包片喷水，180度-200度，4-5分钟。
今天又试验了第二种折叠流程。水合2小时，面团有延展性
加酵母混合均匀，静置30分钟
加盐和26g黑芝麻混合均匀，静置30分钟
拿到操作台，四边折叠一次，滚圆，静置30分钟
拿到操作台，做卷子，放长方形玻璃盘，静置45分钟
正式折叠开始，第一次，静置45分钟
第二次折叠，静置45分钟
第三次折叠，一次发酵60-90分钟
整形放发酵篮，室温二次发酵10-20分钟
放冰箱冷藏16小时继续发酵
铸铁锅预热好后，拿出面团，放入锅中开烤
第二种面团加入酵母后放冰箱前的总时间为6小时
面温23-24度合适，面温高要缩短基础发酵时间（进冰箱10分钟，尽量一发发满6小时），面温低就利用微波炉或者烤箱发酵或延长发酵时间。一般23-24度，面团需要6个小时发酵。25-25.5度为5个小时。22度就需要7小时一发。另外也要看面团状态，除了手按回弹留印之外，有羽绒充气感，晃动像五花肉duangduang的。
这三种刀还在熟悉手法中
鲜肉月饼味的香肠卷
留方自用，因为觉得鲜肉月饼要一个个包本懒人受不住，但又想吃，所以就有了这玩意，卷一卷就是了！
用料：
200g左右猪肉馅
一个鸡蛋
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺料酒
1小勺左右芝麻油
一大勺食用油
一大勺水
一大勺蚝油或黄豆酱
适量白／黑胡椒粉
适量食盐
适量白糖
适量葱姜末（洋葱也可）
60-70克（大概一片半吐司）面包糠（或用手撕成屑的陈面包／馒头）
一盒（375克）千层酥皮
做法：
把除千层酥皮以外的东西混一起成为肉馅，可以留一点蛋液，也可不留，因为懒人不在意颜值。预热烤箱，将肉馅搅拌均匀，然后将千层酥皮擀开，如本灵魂画手所示卷起。别卷太厚，卷完直径五厘米左右，不然适当调整烘烤时间。可做两个35厘米左右的大长卷或者随你喜欢的小卷。180度30分钟，等等再吃，小心烫死。
青菜狮子头盖浇面
出差完饿着肚子回宿舍，给自己来一碗香喷喷的盖浇面^ _ ^
用料：
1束挂面
2个扬州狮子头
3两小青菜
1只鸡蛋
做法：
煎一个鸡蛋，做汤，汤沸腾后放入挂面和狮子头，五分钟后放青菜～待一会儿就OK啦～
柠檬汁红茶
夏日。
用料：
一个柠檬
少量红茶
几粒冰糖
做法：
红茶叶泡好在旁边放凉。
(因为太烫的茶汁会被柠檬变得苦涩)
柠檬 整个在手动榨汁机里挤成柠檬汁
往放凉的红茶里倒入柠檬汁，再放几粒冰糖。

一杯柠檬汁红茶get√
家常手撕鸡腿菇
用料：
1个鸡腿菇
1个青椒
半根胡萝卜
适量盐
适量葱花
两勺蚝油
做法：
准备青菜杏鲍菇，胡萝卜，青椒
鸡腿菇手撕小细条，胡萝卜切丝，青椒切丝
花生油适量，葱花爆香，放入胡萝卜丝翻炒两下放入青椒翻炒
胡萝卜炒软放入鸡腿菇，翻炒几下鸡腿菇变软，翻炒后锅底有汤汁就不用加水，如果没有加入少量清水
加入盐适量，蚝油，喜欢吃蒜香的可以出锅前加蒜末
出锅
上菜
腌笃鲜就是仙！
小美cookidoo引导做腌笃鲜，零难度！
用料：
2片姜
20克油
150g春笋
100g排骨
88g腊肉
888克水
20克黄酒
若干百叶结
5克盐
做法：
参考这个做法，我来说说我的版腌笃鲜👇
准备工作：春笋对半切开去皮，开水焯一遍去除草酸；腊肉洗一下切片；排骨555清洗；没有百叶结可以干豆腐卷成百叶结。
姜、油、春笋爆锅，4分钟/120度/反转小勺。
加入排骨、腊肉、料酒和水，50分钟/100度/反转小勺。最后15分钟放入百叶结。
关火加入盐调匀，即可盛碗享用。
家常红烧肉
用料：
猪五花
葱姜蒜，花椒大料，冰糖，盐，鸡精
做法：
猪肉切成两指宽的条放入凉水锅里一起烧开，锅里加入葱姜和料酒，水开一分钟后把肉捞出备用
重新起锅，锅里放适量油烧至六分热时放冰糖，把冰糖炒化至棕红色下入焯好的肉，葱姜，花椒大料一起煸炒，也可以少加点老抽调色，炒到肉表面焦黄倒去开水或高汤，漠过肉就好。
大火烧开，然后改小火慢炖，出锅前加入少量盐和鸡精，O K出锅装盘，上面点缀点小香葱，完活哈哈
五香茶蛋
记录一下，味道不错。配方来着下厨房。
用料：
10个鸡蛋
2个八角
2克香叶
1克桂皮
2克小茴香
30克糖
600克水
20克盐
15克老抽
25克生抽
5克红茶茶叶
做法：
鸡蛋洗干净，冷水煮6-7分钟，煮好。
所有调料，香料，茶叶称好，放到锅里大火煮开，小火煮3分钟。
鸡蛋敲裂纹，放入鸡蛋，小火煮5分钟。
闷3-6小时就好。
家庭寿喜锅
冬天到了，就想要吃暖暖的火锅，寿喜锅口味清淡，做起来快速方便，非常适合冬天里的三口之家噢
用料：
50克肥牛
200克牛肉
半个洋葱
1个鸡蛋
适量克糖
适量寿喜锅酱汁
10克黄油
1块豆腐 
一小段大葱
一小把茼蒿
适量白菜
一把金针菇
一把干香菇
5个蛋饺
3个海胆包
做法：
黄油融化
牛肉煎至两面七八分熟
将煎好的肉和汁都倒入烧火锅的锅中
干香菇提前泡发
香菇沥出来稍后放火锅中
香菇水过滤掉杂质倒入锅中
先切白菜，入锅
豆腐切块之后煎至两面金黄入锅。
将金针菇，洋葱，大葱段，蛋饺，海胆包，肥牛，茼蒿等一并摆入锅中
倒入寿喜锅汁，由于这次只剩了一点忘记再去买了，可以用日本酱油➕糖➕香菇水代替
所有食材摆好，开火烧啦
滚了一会，就可以吃啦！
可以边烧边吃，吃到最后剩余的汁用来泡饭或者煮面，都很浓郁好吃哦😋
罗宋汤
这是简单版 没买到红肠有点可惜 我还是很喜欢吃红肠的  晚上拍的效果没那么好
用料：
250g牛腩
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
2个西红柿
少量香芹
适量番茄酱
少许面粉
半份圆包菜
做法：
准备好材料 适当根据大小调整放多少   牛腩出过水用砂锅先煮着  我用的三小时  汤很浓  
牛腩煮了一个半小时可以准备炒菜  热锅加油放少许面粉炒黄依次加入 洋葱 胡萝卜 土豆 西红柿等蔬菜翻炒至卷倒入牛腩锅中  西红柿要变成糊
最后加番茄酱和盐调均即可
早餐黄豆豆浆
营养又美味 省事
用料：
一把黄豆
一人一杯水
做法：
取适量黄豆 泡一夜 时间紧可以不泡
黄豆洗干净 放入破壁机 我是几个人吃饭就加了几杯水 这样不剩 刚刚好 因为早餐都吃的比较少 按豆浆 开始 就不用管他了
豆浆好了 营养丰富 小朋友喜欢😄
宝宝辅食记录
为孩子单独建立的辅食日记，一方面记录孩子的每日饮食，另一方面督促自己按时为孩子做饭。
用料：
鸡鸭鱼肉蛋
各种蔬菜水果
做法：
营养均衡
食物丰富
小肥手一捏就碎了
有荤有素
下午茶
超级美味
黑胡椒炒杂菌
家里每样蘑菇剩了一点，不知道怎么吃掉，就都炒在了一起！
用料：
约400-500g杂菌（金针菇，杏鲍菇，香菇，蟹味菇等等）
黑胡椒，盐少许
做法：
所有蘑菇洗净，香菇，杏鲍菇切片。
锅内放底油，大火炒就行了！蘑菇本身会出不少水，大火可以收一收！
8成熟了之后，放入耗油，盐，黑胡椒调味。美味就完成了！
【小魔女厨房】广式咸肉粽
咸肉粽的味道～
是妈妈手艺的味道呀！
用料：
500克糯米
约20片粽叶
200克五花肉
250克绿豆
5个 对半切开咸蛋黄
适量油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量生抽
250克无皮绿豆
做法：
❶粽叶提前一晚泡在水里，第二天沸水煮三分钟捞出，放凉即可使用。❷绿豆、无皮绿豆、糯米浸泡一晚，混合备用。
五花肉切块，放入适量料酒➕两勺生抽➕一勺糖➕一勺蚝油，腌制一晚上备用
一勺料酒、一勺食用油倒入咸蛋黄里浸泡2小时备用。
粽叶呈V字型折叠，放入三勺底料，放入一块五花肉➕半颗咸蛋黄。用棉线包裹起来即可
随意包裹成喜欢的样子即可
冷水下锅，大火煮沸，中火煲一个小时后不要开盖，直接焗3个小时即可食用。倒入酱油更好吃哦！！
马卡龙新手易学（面粉版）蛋糕装饰
这款面粉版适合做甜品装饰用
吃的话口感肯定没有➕杏仁粉的好吃，面粉版本属于偏硬
－
这款适合新手多操作，锻炼。
我也是第三次做。头两次用了杏仁粉也是彻底的失败的，
这次抱着不是很大的希望做了一次，结果还是挺成功的
一起来看看吧！

马卡龙夹馅怎么做看这里
http://www.xiachufang.com/recipe/105991516/
用料：
40克细砂糖
35克面粉
30克蛋白
30克糖粉
做法：
如果不想用面粉做的，你们可以把面粉转化为杏仁粉。材料同等分量。依然做出美丽的马卡龙。主要就是凉皮，抓住凉皮的稳定型。马卡龙甚至比蛋糕饼干都还要好做。
所有材料
首选糖粉和面粉过筛混合备用
蛋清中分两次加入白砂糖用低速打发至视频中的尖勾为止
这个时候你可以加入你想要的颜色
然后加入过筛好的低粉跟糖粉混合均匀，一定要温柔的混合搅拌均匀。这部比较重要，视频上我随便搅拌了几下。你们要多搅拌至粘稠状态，刮刀拿起来要2.3秒滑落的状态即可。
装入裱花袋。
一定要上下很正的姿势挤压，不然做出来会斜着。上面不平整，后面可以手上沾点水抹下顶部
凉皮是很关键的一步。
做不好这一步都会导致失败
我是烤箱预热50度10分钟关火立即放进去。然后烤箱门上面夹个手套。不然怕太烫，每个烤箱不同，做这步很重要会失败。你们有时间的人自然凉皮一小时左右最安全了。看情况，不能凉皮超过一个小时，室温下，皮摸上去硬了就可以了。就是所谓的光泽度不见了，像我图上那样，就是凉皮成功了。
做了好几个颜色
琢磨了几次，今天又做了一次。这个凉皮我是室内自然温度。非常非常之成功。烤箱正好在烤饼干，我趁机把它放在烤箱上面，正好有温度哈哈哈哈哈哈
结果这次超超级成功。
凉皮之后放进烤箱150度烤7分钟
再转130度烤5分钟
我这个小的烤箱30L的是这样的温度
如果是大的烤箱你要温度低一点
没放夹心 一样也很漂亮
忍不住吃了几个，不甜不腻。
刚刚好😜
原本你们猜这是什么颜色
妈呀给我烤的变色了不知道为什么
我放了一点抹茶粉 本来是绿色的
这个粉末我是在所有材料混合均匀再放的，因为我看很多人用了不同的颜色，不可能分开多次做的，所以我就试试，把所有材料混合再加色素是不是也可以，这样可以的话以后大家都可以用多少颜色挖多少颜色出来加色。不用分开做不麻烦了。不加色的话白色做出来其实也蛮漂亮的。下次我再试试。
芒果千层蛋糕一学就会，零失败
用料：
材料：
100克左右鸡蛋2个
35克细砂糖
30克玉米油或者黄油
150克低粉或者班戟粉
250克牛奶
160克奶油
4个大的芒果
做法：
把糖跟纯牛奶搅拌致融化，再加入鸡蛋，黄油搅拌（黄油融化），再加入面粉，然后过筛两次，这样口感更加，用平底锅刷一点点油，小火倒入面糊，面糊起气泡拿出，为了整齐好看，我用了6寸的蛋糕磨具整的
奶油打发这个很重要，先冷藏奶油12小时左右，打发的时候，用盆里加点水，然后放冰袋进盆里，这个对于新手来说，零失败打发奶油
先涂奶油，再放芒果，就是一层奶油，一层芒果，芒果切片比切叮好
这是我做6寸的，材料可以做6-7层的，如果想要做多层的，要加下材料的用量。
熊猫吃竹子拼盘
早前喜欢一位朋友做的熊猫吃竹子作品，一直也想来做一幅，但因为惰性一直没拔草，今儿个用现成的饭后剩下的食材也做了一幅熊猫吃竹子。本来不想表现月下的画面，晚上估计熊猫也美美的在睡了吧！但是我感觉熊猫肯定有时候会和我老公一样喜欢夜里起来找食物吃吧，哈哈！
用料：
一碗米饭
适量四季豆
4根小嫩芽笋
适量猪口条
少量炖好的鸡蛋白
做法：
把四季豆、嫩芽笋、等材料扔进开水锅焯一下水，锅中加少量盐，可以让煮过的食材保持翠绿色，然后取出控水用盐腌渍一下入味
米饭加入自己喜欢吃的佐料拌一下，然后取一小块用保鲜膜包起来捏一捏，团成圆形的一大一小两个球体，再把小的球体稍微整形变成身子，也可以戴上一次性手套手套上抹一点点油，可以防止粘手的哦
把米饭团好脚、耳朵、胳膊，然后用海苔沾一点水把米饭包上
蛋清上锅煮15分钟，冷却凝固后用模具做一个月亮
把四季豆斜切切成竹叶形状
把团好的米饭拼摆出熊猫，摆好腌渍过的嫩芽竹做竹子的主干节，蛋白摆好位置做月亮，
再把剪好的竹叶、地上的小草拼好，给熊猫添上眼睛、鼻子、嘴巴
把卤好的猪舌头切片摆成地面上竹子旁边的石头
给熊猫爪子上添摆好竹叶，整幅盘画就完成了
芒果糯米饭
每次去泰国都要吃一下，才发现自己做的更好吃😁…
用料：
150克糯米
1个芒果
200ml椰浆
适量糖
适量盐
做法：
1.糯米提前泡一晚上，留一点水加100ml椰浆，上锅蒸熟；（我是煮饭时顺便放电饭锅上蒸）
2.剩余100ml椰浆里放入适量糖和盐（三小勺糖、一小勺盐，甜咸根据自己喜欢添减）放锅里煮开一下（边煮边匀速搅拌，使糖和盐融化），待用；
3.煮好的糯米饭用勺子搅拌一下，倒入步骤②一半的椰汁调料，再搅拌均匀，碗上盖保鲜膜（防止水份蒸发，米粒发硬），直至糯米全部吸收；
4.芒果切好摆盘，糯米在碗里翻两下稍微弄圆整放在盘子里，浇上步骤②另一半椰浆，完工开吃。
水煎包
第一次做水煎包，手忙脚乱，起个大早，做好也快到点上班了。终于盼到周五了，想想20天后的出行，现在就已经满脑子不想上班不想上班……

我这个量真的有点大大大，做了三锅估计要20多个（也许30多个，反正就是多），个头又超级大，个人使劲吃了四个，所以看人口，看胃口，减量吧😄
用料：
500克面粉
4克酵母
300克水
4个鸡蛋
看喜欢韭菜
15-20朵木耳
一小把粉条
适量盐、香油、生抽、十三香
做法：
用慢发。前一天晚上把面揉好，放冰箱，第二天的样子，是不是很棒
鸡蛋炒了，其他全部切切切。粉条、木耳也是前一天晚上泡好切好放冰箱，第二天可以省时间。鸡蛋也可以前一天炒好放冰箱，韭菜前一天晚上洗好，控干水，第二天早上现切
擀皮开包，包成啥样，随便，反正吃的时候只看背面😂
平底锅放油，放包好的生煎包，盖盖子小火慢慢煎，等底部煎到有锅巴，把面粉水（面粉水就是水里加一把面发搅匀）倒锅里，盖子，慢慢煎
当听见滋滋的声音开盖，看锅里的面粉水都收干，就OK啦
这是挤满一锅出来的样子。                                               我的配方出来是二十多个（也许三十多，反正就是多）超大的生煎包，感觉一个人吃3-4个就可以了，所以人少不想剩就自己减量吧
这是松散摆放出来的样子😋
虾滑紫菜鸡蛋汤
简单易上手，汤汁鲜美有营养！可以提前一天把虾滑准备好，第二天早上5分钟搞定一道早餐靓汤！
用料：
5只虾
适量紫菜
1个鸡蛋
小半勺香油
适量盐
小半勺淀粉
小半勺胡椒粉
做法：
青虾洗净，去头去皮去虾线。
放入一小勺淀粉，一点点盐和胡椒粉，半个鸡蛋清（其余鸡蛋做汤的时候直接打散加到汤里）。
用筷子按同一方向搅拌上劲，至粘稠状。
锅里放一大碗水，水开把虾滑用汤勺团成一个圆球下入锅中，加入小半勺盐，大概煮2-3分钟。
刚才剩下的半个鸡蛋打散。
下入紫菜碎，倒入鸡蛋液，用勺子轻轻搅动，煮一分钟即可。
一道鲜美的虾滑紫菜蛋花汤做好啦，虾滑很是鲜嫩！
剁椒鱼头
用料：
1个约500g胖头鱼头(花鲢鱼头)
30g市售瓶装剁辣椒（或自制剁辣椒）
1小匙约5g盐
1/2小匙糖
10ml料酒
1/2小匙胡椒粉
2小匙约10g豆豉
2小匙小葱碎
2小匙约10g姜末
4瓣大蒜
10ml油
做法：
把剁辣椒取出，如果不够碎，用刀剁几次，剁碎。（因为瓶装的剁辣椒很咸，我在剁的时候加了1/2小匙糖，这样剁辣椒的味道更好吃）
把鱼头清洗干净，用刀劈成两半，而鱼头背部相连
把鱼头放入盘中，均与的洒上姜末、胡椒粉、料酒、盐，腌30分钟后，倒去盘中的水。（这个步骤是自己加的，因为听说饭店里的鱼头都是先入味，客人点了就上锅蒸，所以一点都不腥）
在上述腌制好的鱼头上淋上少量的油，在鱼头上撒上剁辣椒、豆豉
烧开蒸锅里的水，鱼头上锅蒸7分钟（我的鱼头偏小，如果鱼头大，至少要8分钟）
鱼头蒸好后取出，把蒜压成蒜茸，均匀撒满鱼头，静置2分钟，鱼头上撒上小葱碎
炒锅烧热，放入油后，把油烧至十成热快速淋在鱼头上即可
海底捞番茄鸡蛋面
作为海底捞的火锅爱好者，打包票说这碗面绝对好吃。我用的是超市卖的袋装味千拉面，普通的面条也可以做，依看个人喜好。
用料：
1份海底捞番茄锅底
1个西红柿
1份味千拉面
2个鸡蛋
1根火腿
1份生菜
做法：
等油烧开，放鸡蛋，放盐，鸡蛋炒好呈盘。
西红柿炒出汁，放糖，加少许水，把火腿和炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒，起锅盛盘。
烧开水放拉面，拉面变软放入凉水中静置一会。
空锅放水加入海底捞的番茄锅底，等烧开放入生菜和面条。
拉面出锅，加入面码子。
纯素辣萝卜
素食后，特别馋韩国泡菜，改了一下之前自己做的方子，做成纯素无葱蒜，味道赞到吃剩下的汤汁我可以用来拌饭吃！
用料：
4只新鲜白萝卜
1个苹果
1个梨
1块生姜
适量辣椒粉
适量盐
做法：
白萝卜洗净沥干水。
萝卜均匀切条状，约小拇指大小，撒上盐腌制3个小时。
1500ml水加上10勺糯米粉搅拌均匀，煮熟，煮的过程中一定要全程搅拌，不然很容易结底。放凉，备用。
苹果、梨、生姜，切丝，也可以用搅拌机打碎成泥，个人喜欢切丝，泡好后还可以吃，味道非常好。
将辣椒粉放入凉糯米糊中搅拌均匀，口味依个人爱好放，吃不了辣的，可以买不辣的辣椒粉放进去调色，再加入切好的丝，搅拌均匀。
腌制好的萝卜放入干净的布袋里，用力挤出水份，尝试味道咸了过凉水冲洗一下，淡了可以在做好的辣酱里加适当的盐。
去水的萝卜放入辣酱里搅拌均匀。
做好的泡萝卜放入干净的瓶中，密封。室温放置12小时（冬季24小时），然后放入冰箱冷藏保存，第二天就可以吃了，放置时间长一点，味道更好。
泡好的萝卜酸酸辣辣的，很开胃！光泡萝卜配米饭，我一次可以吃三碗饭！
宝宝连吃5块都不过瘾 香蕉玉米烙
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！

今天这个香蕉玉米烙，我要是说隔壁小孩都被馋哭了，真是一点都不过分，只要你咬上那么一口，立马就甜到心坎里了。



 这些天给团子添加了玉米汁，本着只是单纯的想解决剩下多余的玉米粒，而今天我用玉米与香蕉组合在一起，相信这款对很多的宝宝跟仙女妈妈们来说一定会是难以拒绝的一种小美味，颜色金黄亮丽，口感厚实甜糯；咔呲咔呲，可以吃上好几块，本来想找到奶油、炼乳代替品的想法；玉米与香蕉搭配在一起，没想到居然这么好吃，这个绝妙搭配一定要推荐给你！
用料：
1根新鲜甜玉米
20克玉米淀粉
5克（可换成等量玉米淀粉）糯米粉
1根香蕉
适量植物油
做法：
玉米上锅蒸熟
先用刀切成四段，头尾分别去掉，中间再一分为二就可以了

先用大拇指把其中的一排玉米粒，一个一个的剥掉，然后就可以侧着把玉米粒一排一排地剥掉了

玉米粒剥好备用。。。
香蕉切丁
香蕉丁，玉米粒，粘上干淀粉，抓匀
将玉米铺入锅底，按压成型，开小火
另一个锅里倒些油，油烧热，玉米粒的锅也热了，热锅慢慢淋上热油，让香蕉玉米烙逐渐定型（实在没空余手出来拍照，大家自行理会）



＊大家一定要提前烧好热油，香蕉玉米烙放入锅中整好形，开火等锅热，慢慢均匀的淋上烧好的热油，小火煎定型
切成小块，一盘做出来没几分钟就光盘了
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
小时候最真的味道---外婆的秘制红烧肉
#寻找记忆中的味道#从我出生三个月起就一直生活在外婆的身边直到上小学,最喜欢吃的是外婆烧的红烧肉和炖蛋,用红烧肉汤汁拌饭,汤浓稠油亮,吃上去甜咪咪,唯一不同就是外婆从不放葱,可以吃好多好多饭,我从来不觉得生活有多苦,我的童年什么都不缺,虽然是乡下孩子,但是我从没有下过一次田地,地里长的除了青菜什么都不不认识.外婆是裁缝,小时候的衣服裤子鞋子都是外婆给做的,每次村上的人都会说我外婆手巧,做的衣服就是对身,人家问我今天吃什么啦,我回答都是红烧肉记忆中外公的印象不深,几天看到一次,每次回来准保有红烧肉吃,我吃肉汤就足够了,外婆给我肉我不喜欢吃,外公就笑说肉最好吃了,还咋巴嘴,我就把肉夹给外公吃,外公笑的肩膀都颤.记忆是最美好的,也是永远也回不去的.
用料：
2斤猪五花肉
300ml黄酒
30克绵白糖
15克冰糖
3瓣大蒜
6片生姜
4个八角
1小段桂皮
1段葱白
8个干辣椒
少许食用油
60ml食用油(炒糖色用)
做法：
五花肉洗净后切成小方块儿，大蒜去皮切薄片。
把切好的肉放入冷水锅中，锅中放姜片和30ml黄酒,大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份
锅中倒入少许油，用小火把八角，桂皮，干辣椒煸香（约30秒钟左右），加入葱片，姜片，蒜片继续炒1分钟后，然后放入五花肉，改成中火，煸炒至五花肉的表面微微泛黄盛出。
锅烧热后倒入油，调成中火，马上放入绵白糖，慢慢炒到白糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入整瓶黄酒，放入葱段和姜片，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，放入冰糖搅匀，转成大火收干汤汁,摆盘既成。
小盆友一口气吃掉8个蜜汁烤翅
“童小盆友，你有俩优秀，要啥奖励？”
“薄荷排骨、蜜汁烤翅。”

好，又做了次薄荷排骨，菜谱看前面。

第一次做了蜜汁烤翅，有下厨房真好，一次做成功了!童一口气啃了八个，劝说下，剩下俩。
用料：
12个鸡中翅
若干葱
若干姜
1大勺油
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
1勺柱候酱（非必须）
2勺酒
1小勺盐
1大勺蜂蜜
做法：
葱姜切好，所有调料调好拌匀，抓拌洗净的鸡翅，正面划几刀，用牙签或叉子在鸡翅上戳洞，盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌一夜。
鸡翅取出，擦干，刷蜂蜜，烤箱上下火200度烤5分钟，翻面拿出来再烤5分钟，根据自家烤箱确定烤的时间，烤熟上色而不烤焦就成了。
我的减脂期工作便当 减脂期午餐 减脂工作餐
整理了一下大半年的便当 
大部分吧 还有一些找不到了 
留个纪念 参考
用料：
一份毅力
一份行动力
做法：
有点多
慢慢看
每顿都有主食 有的没拍进去
记录
有趣的
减脂
过程
一起
好好吃饭
好好锻炼
主食 肉 蔬菜
多吃肉
么么哒
怎么还没
结束呢
#视频#德普烘焙食谱——可乐瓶蛋糕
前段时间火得不要不要的可乐瓶蛋糕。看起来真的像可乐，其实是蛋糕！虽然已经火过了，不过还是可以做 着玩玩的。味道也不错。

欢迎关注微博：德普烘焙实验室
微信公众号：德普美食厨房
用料：
1个海绵蛋糕
1个可乐瓶
150克淡奶油
350克黑巧克力
250克白巧克力
做法：
首先烤一盘海绵蛋糕；
把可乐瓶一分为二；
融化巧克力加热到45度，离火，轻轻搅拌均匀；
放置到二十五度时倒入可乐瓶瓶；另外白巧克力部分同样步骤；
转动瓶身让巧克力均匀；另外白巧克力部分同样步骤；
两节瓶身制作好后，冷藏45分钟左右；
用模具把海绵蛋糕抠出形状；
把冷藏好的巧克力取出脱模；
依次放入蛋糕胚／奶油；
上下两节结合；
用巧克力涂抹连接处；
贴上logo纸，盖上盖子，大功告成！！
细节很完美哦。
劈开看看
肉丁茄子
用料：
个茄子
做法：
1.茄子切丁，放盐腌10分钟。攥一下控出水分
2.调料汁:4瓣大蒜末+半勺糖+半瓶盖酱油+醋+鸡精+盐
3.热锅凉油，放肉丁，大葱。放茄子翻炒轻微变软放料汁
4.翻炒一会出锅