xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖大虾
第一次做 ！成功！盐稍微多了点哈哈。
用料：
只虾
做法：
大虾去虾线！
大虾洗净
用葱姜爆香的油 捞出葱姜。炒！炒出虾油
加水没过大虾即可
加蚝油 糖 盐 酱油 调好味 大火收汁 点缀葱花 （我家里没小葱了） 出锅！
家常凉面
发现夏天真是吃面条的好季节，做的简单，吃得舒坦。这是和《快乐生活一点通》的美味四川凉面学的。不正宗。还是那句话，用顺手的食材，做出自己满意的食物就足够了。我对自己的要求一直都不高。
用料：
（发好的，用那种黄色的芥末面调的，不是那种现成的芥面膏）芥末酱
麻酱
香油
葱油
糖
盐
鸡精
花椒面
蒜末
姜末
酱油
醋
面
黄瓜
胡萝卜
香菜
杭椒
做法：
麻酱用香油和开，再加葱油继续和（我家没葱油，也懒得做，所以只用了香油。如果用葱油的话，葱油和香油的比例应该为1:1）
加入少许白糖、鸡精、盐、花椒面和发好的芥末酱，混合均匀
再加入蒜末、姜末混合均匀
最后加入生抽和醋（比例应该为1:1），可以多加些，混合成汁
黄瓜、胡萝卜切丝
香菜切段，杭椒切小段
相当好吃的正宗成都抄手
全国人民都喜欢成都来耍，其中一个原因就是喜欢成都美食吧？作为一个道地成都人，最知道哪里的美食最正宗。其中抄手，不管是清汤，红汤，红油，干拌，海味都各有特色，都好吃。作为一个吃货，怎么能不会自己做抄手呢？开动!
用料：
500克（大约60张）馄饨皮
300克黑猪肉末
1个鸡蛋
1勺香油
2勺生抽
2勺淀粉
适量胡椒面
可稍微多点姜末
适量克葱花
2勺蚝油
1勺花椒面
1把虾皮
红油抄手作料:
2勺生抽
1勺香油
1勺花椒油
适量，可稍多糖
1勺醋
适量葱花
适量蒜末
2勺红油辣子
做法：
黑猪肉馅加上各种作料准备拌:鸡蛋，生抽，香油，葱花，姜末，虾皮，蚝油，淀粉，花椒面，胡椒粉
顺时针搅拌均匀，多搅拌一会到比较粘稠。放置20分钟再用。
买的抄手皮
1:馅放中间
2:折叠一层，避免漏馅
3:两个对角反过来折叠，沾一点水，使劲粘牢
包好了
水开下锅煮，不要煮太久烂了
碗里的作料，按照红油抄手来放的:葱花，蒜末，生抽，香油，花椒油，糖，少许醋，红油辣子。
起锅
拌一拌，好吃得不得了。老公把碗都添干净了。红油抄手有点类似干拌，碗里没加水。也可以加水，成为红汤抄手。其他都一样。
奶香玉米汁
用料：
3根牛奶玉米
500毫升牛奶
10块冰块
1茶匙白糖
做法：
主要材料备齐；
用刀切下玉米粒；
搅拌杯中加入适量冰块；
在杯中倒入玉米粒、牛奶、少许白糖；
搅打均匀就完成了。
倒入杯中，插入粗吸管，就可以享用了。
梨汤
这个是之前妈妈会在我咳嗽的时候做的，很有效，现在自己试试
用料：
1个梨子
根据喜好放冰糖
做法：
把梨子洗干净切块，一般一个人的话一颗足够。
和水一起放到锅里，烧开
水开之后放入冰糖，根据个人喜好，然后继续中火煮，直到颜色比较稠
毛薯红酒粱
用料：
3个毛薯
克自己制作的米酒
按自己制作的量而定面粉
3红糖
做法：
毛薯去皮
刮成糊状放入面粉搅拌均匀
倒入锅子喇成块状
倒入米酒和红糖，待红糖化开即可再倒入弄成块状的薯酒煮然后出锅
蛋糕冰棒
幼儿园美食义卖，大冬天的什么最能打动孩子？有着冰棒外形的蛋糕，让孩子们一眼就爱上～
用料：
400克巧克力
12块Sam黄油蛋糕
60克混彩糖珠
100克牛奶
做法：
自己做的蛋糕一直不成功，这次就直接买了山姆店的黄油小蛋糕，大小形状正好
插入冰棍，有点儿雪糕的样子了
没有用烘焙的那种巧克力，因为都是代可可脂的，所以买了好时的巧克力排块，400g巧克力掰碎加入200g左右的牛奶，具有流动性就好了。倒入一次性杯子。
把蛋糕放入装了巧克力的一次性杯子沾取，这时候木棍也能容易掉出来，记得木棍也沾点儿巧克力再插入，等巧克力凝固了就不会掉了。撒上彩糖，美美的冰棒蛋糕就完成了！
自己吃就不用这一步了，因为要去幼儿园义卖，买了大号的冰棒袋子装，漂亮吧～
番茄鸡蛋盖浇面
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
1勺生抽
2份面条
克盐
克糖
香油
3片白菜
做法：
多年面食爱好者，比较爱吃日本面系列，细，类似于上海面类
先炒番茄蛋，番茄下热油锅，5分钟后加入搅拌好的鸡蛋，盐、糖、生抽一起炒10分钟。                  水煮面开锅后加入白菜，加香油，少量盐再煮5分钟
出国，觉得淡可以配日式面酱油
2017年夜饭
第一次在上海过年，一家四口的年夜饭。
用料：
1只大龙虾
做法：
红红火火：龙虾过开水，剥龙虾肉，再咖喱摆盘。
花开富贵：西兰花汆水凉拌摆盘，再将炒好的虾仁放中间
辞旧迎新：培根卷金针菇
年年有鱼
蒸蒸日上
竹报平安
五福临门
五谷丰登
甜甜蜜蜜
金华兰溪清明果
清明果是清明节的文化习俗食物，果形状有像饺子，有圆形，有实体店，老字号店了本店出售清明果、清明果粉，兰溪同城可以免费派送，周边城市可快递，可搜索淘宝店铺wsf443购买
用料：
克米粉
根春笋
雪里蕻
盐水
艾青
做法：
饺子形清明果，馅足味更美
将艾青特殊腌制，这个才更香
农家自制的米粉，绝对没有沙子呦
把腌制好的艾青放入石臼捣成泥拌入准备好的米粉中和成面团揉匀
笋鲜肉雪里蕻切碎炒熟
可以包成饺子形，也可以做成圆形，欢迎搜索淘宝店铺wsf443购买，有什么问题可以联系淘宝客服
炒鸡下饭菜—老干妈炒洋葱
原本是想做老干妈炒鱿鱼哒～结果没翻到鱿鱼～就想着随便炒炒洋葱好了～没想到丫(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))～比鱿鱼还要好吃～o(^▽^)o
用料：
3勺老干妈
一只洋葱
小半勺盐
做法：
洋葱切片～其实形状神马哒都随意啦～我是因为懒切片比较好切o(^_-)O
锅中放少许油～油热后放洋葱～洋葱炒出香味后放老干妈3勺～炒丫炒～炒均后在放小半勺盐～炒丫炒～出锅～*\(^o^)/*
酱汁爽脆萝卜皮
爽脆萝卜皮，过年从乡里带了好多绿色食品回来，白萝卜也带了不少，洗了些泡成酸萝卜，还刮了些皮做了这个爽脆的萝卜皮
用料：
约300g新鲜萝卜皮
适量朝天椒
适量冰糖
适量生抽
适量蒜子
做法：
1⃣️：蒜子约5-10粒（随意），朝天椒适量，稍微切一下，冰糖适量，生抽1个饭碗，清水是生抽的1.5倍
2⃣️：生抽、清水、冰糖放入一个无油的锅里煮开


3⃣️：汤汁煮开后关火，立马放入朝天椒和蒜粒，然后自然冷却备用


4⃣️：萝卜皮用稍多的盐腌制约30分钟，这样是为了去除萝卜皮的辛辣味，同时也会使其有个嘣脆的口感

看腌制出来的水份

5⃣️：腌制完的萝卜皮用清水反复冲洗几遍，然后晾干水分备用！

6⃣️：汤汁自然冷却后，加入约100ml的白醋


7⃣️：把晾干的萝卜皮倒入酱汁里浸泡，等上2天，香香脆脆的萝卜皮就可以做我们的餐前凉菜了[太开心]
成品
成品
成品
成品
成品
鸡蛋煎饺
“还只知道过年煮饺子吃吗？换个吃法也许更好吃？”
北方人吃饺子主要是一种象征，而不在于美食。重在包，大家一起包，这是一种气氛。有了这种氛围才会有过年的感觉吧~
用料：
适量饺子
2个鸡蛋
1小半勺盐
1小碗清水
做法：
打两个鸡蛋，搅拌一下，加清水，小半勺盐，继续搅拌
中小火放油，放饺子煎两面
加1小碗清水，焖煮4到5分钟，把水份煮干
加入鸡蛋液，继续焖煮4到5分钟后成型出锅~
胡萝卜青椒肉馅饺子
用料：
1只鸡蛋
500g猪肉
2根胡萝卜
适量（喜欢辣的多加点）青椒
适量芝麻油
3片姜
做法：
猪肉放入鸡蛋，打散，可以放点清水
胡萝卜，青椒剁碎
剁碎后的胡萝卜青椒用盐阉一下，除掉水分，加入搅拌好的猪肉，打散混匀
饺子怎么包就怎么包，煮熟了就可以啦，也可以煎来吃
爽口小菜（凉拌花生米）   鲜！香！！美味！！！
天气渐热
总觉得没有食欲
唯独偏爱各种爽口小菜
凉拌木耳芹菜花生米
鲜香美味做法简单
好吃又好看
清脆爽口
打卡链接可查看“凉拌苦菊”做法https://www.xiachufang.com/recipe/104626401/
用料：
500克干花生米
30克干木耳
1根胡萝卜
3棵芹菜
适量盐
20克蚝油
50克生抽/味达美/自然鲜
10克香油
10克花椒
1（小）块桂皮
2个八角
3片香叶
做法：
将花生米淘洗干净，拣出霉烂的坏粒。
锅中加入清水（mò）没过花生米二指。放入花椒、八角、桂皮、香叶（最好用干净纱布包起来，免得后期再往外拣材料啦！）我正好有卤肉时做的材料包（可反复利用两三次）就用上了！加20克盐🧂先浸泡1-2小时，开中火煮，水开后煮20分钟关火焖20分钟！喜欢吃软一点的可以多煮一会儿！
将干木耳淘洗干净，用清水泡发备用。（我用了30克干木耳，是东北小木耳，比较小、薄，基本上不用切，凉拌吃起来比较容易入味，口感也很好！如果是用大木耳的话切丝或小块均可。）
胡萝卜洗净去皮🥕切小块备用。（图中🥕100克量）
芹菜择掉叶子🍃洗净切小段备用。（图片中是100克芹菜）
锅中加适量清水开大火烧沸！加少许食盐🧂（加盐或者小苏打可以使焯水的青菜颜色保持鲜亮）将芹菜、胡萝卜🥕泡发的木耳分别焯水！每次只焯一样！水开后放入，焯水一分钟捞出放入冷水中（可用凉开水或矿泉水）浸泡降温，使焯水后的青菜保持口感清脆！
煮好的花生米捞出400克备用。（我煮了500克的“干花生米”，煮好后捞出400克“熟花生米”凉拌，其余的放冰箱冷藏保存下次再用！称量了食材用量供大家参考😊）
将焯水后过冷水浸泡的芹菜、胡萝卜🥕木耳控去水分，放入干净的容器，加入煮好的花生米！⚠️再说一遍图中食材各量：熟花生米400克，胡萝卜丁100克，芹菜100克，泡发后的木耳100克（供参考）。
倒入蚝油20克，生抽或自然鲜或味达美均可50克，撒少许食盐🧂调味（注意尝咸淡，因为煮花生时加过盐🧂蚝油和生抽也含盐，根据个人口味酌情加盐！宁淡勿咸！）淋上10克香油（芝麻油）拌匀。注：香油是这道小菜的灵魂！不要丢了“魂”哟！😊
装盘食用，鲜香爽口！（特别是经过冰箱保鲜冷藏一会之后，口感更清脆冰爽！）吃多少盛多少，余下的用保鲜盒装好冰箱冷藏保存！特别喜欢吃醋的朋友可以吃前淋入盘中一些香醋或者凉拌醋，现吃现淋！（醋会使芹菜、胡萝卜变色）
喜欢吃辣的朋友，可以在一干净的碗里放一些辣椒面和芝麻。（喜欢吃蒜的可以加一点蒜末）
将适量食用油烧熟泼入碗里，（注意油温不宜过高！以免将辣椒面炸糊！）及时搅拌均匀，简单的油泼辣子就做好了！将做好的油泼辣子拌进菜里即可！
家里有个小娃不能吃辣，我都是单独做点油泼辣子拌凉菜满足自己的私欲哈😂
菇类炖肉
平时家里人都很忙，要补一补（虽然是夏天），但是这道汤喝着一点也不油腻。猪肉选的有软骨（婆婆（外婆）买的），菇类其实就一种（是舅舅在藏区山里工作的时候买的），味道很浓郁。
用料：
猪肉（软骨加活的肉）
菇类
生姜
白酒
醋
花椒粒
做法：
先把软骨和活点的肉（最好不要选大腿之类的肉，除了猪脚，因为猪运动，长的鸡肌肉，肉会有点死，嚼不烂）洗干净之后煮一遍，煮到水开就行。期间加点白酒（料酒），不要用锅盖盖住过，以免酒味闷在肉里，不好吃。
干的菇泡水洗干净，泡发了。再加水，多泡泡。把煮过的肉洗一下，不洗的话就在煮过的水里吧肉上的泡泡多涮涮也行。
锅里炖肉用三分之二的水炖肉，这样有充足的汤，不至于炖干。把肉和半锅水煮，放生姜，花椒（因为家里没有了，所有我就多放了一个生姜），烧开之后放点醋，同样的打开锅盖。等散的差不多了，就盖上盖子，我是在电磁炉上煮的，800w，因为水是开的，只要保证睡水开就行了。
炖了一个小时的时候（其实不用拘泥于一定要一个小时），那时候肉炖了个大概，水也少了，加泡菌菇的水，继续炖，于此同时在加水泡菌菇。等谁烧的差不多再加，如此反复两三次之后就直接加菌菇一起炖，我最后炖完的时候有半锅。
虽然看到图片漂了油花但是一点也不油腻，因为肥肉很少。而且炖肉没有油的话，全是瘦肉也不好吃。
蚝油香葱草菇炒蛋
草菇洗净切片，开水焯一下，控水备用。

打鸡蛋的时候，加点料酒加点水。

葱姜蒜片爆锅。

这道菜不放盐，只放蚝油和生抽，咸淡也由这两味来调。

出锅前撒香葱末，淋点香油。

朋儿说居然吃出了肉和螃蟹的味道，亲爱的，你真的想多了😉！
用料：
10个草菇
适量香葱
2个鸡蛋
适量蚝油
适量油
适量料酒
适量生抽
适量香油
做法：
很鲜啊，意犹未尽😊😊。
宫廷牛肉饼
用料：
300克牛肉
450克中筋面粉
2勺料酒
2勺十三香
1克盐
2勺生抽
1勺耗油
1根葱
2勺姜粉
1勺鸡精
1碗花椒水
做法：
用温水将中筋面粉活成面团
将面团分成若干长条放入容器中静置3小时以上，面团间刷油，防止粘连。

将牛肉馅放入碗中，再分别放入盐，鸡精，料酒，生抽，耗油，姜粉等沿一个方向搅拌均匀。拌匀后加入花椒水，每次加入一点点，拌匀再加，注意每次都要按一个方向搅拌！
将面团擀成图中面片，在面片上涂抹油酥(油+面粉搅拌均匀)撒十三香或五香粉，面片一段放葱花，牛肉馅，然后将馅料卷起来，变成饼状，轻轻擀下，放入锅中煎至两面金黄即可
口感卡兹卡兹，非常酥脆可口
一份幸福的早餐：释放正能量的番茄鸡蛋面
用料：
中等个子2个番茄
2个鸡蛋
香港产出前一丁（面筋道就好，家里没面就用的出前一丁）面条
做法：
番茄屁股划2道印子，放水里煮 ，去皮
下过炒鸡蛋，鸡蛋一定要嫩，还有少许蛋黄浆的时候起锅
把去皮切块的番茄放进锅里，炒炒，开始出汁的时候放鸡蛋进去
一起炒，炒到鸡蛋上有番茄的红色，有浓浓的汁，加盐起锅
开始炒的时候就可以烧水，水开下面，然后挑起来过冷水，再下热锅煮一下就捞起来
最后当然就是二者合一，放入碗中，开始大口吃啊
抹茶芒果慕斯
娃生日在七月流火之际，虽然木有以往那般暑热难当，也还是夏天了，于是做了个冰爽的慕斯，为他祝福！
用料：
二个芒果
350克淡奶油
35克砂糖
3个鸡蛋
50克低粉
50克牛奶
50克色拉油
5克抹茶粉
50克糕体砂糖
10克吉利丁片
做法：
先做抹茶戚风六寸一个
蛋糕切两片，底层一片，铺芒果肉一层，灌慕斯馅一层，盖住果肉，以此做两层，放冰箱冷藏四小时
取出切小块即可
紫薯南瓜酥饼
紫薯南瓜酥饼
紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。
紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
药理作用：
1、抗氧化作用
2、抗突变作用
3、保肝作用
4、对心血管病作用
就因为它有着这么多的营养和功效，所以这两年紫薯越来越受大家的喜爱。
用料：
60g紫薯
30g南瓜
100g低筋粉
50g葡萄干
75g棉糖
50g奶油
1.5g盐
半个蛋黄
13g色拉油
1.5g泡打粉
做法：
先将绵糖和奶油一起放入搅拌盆中
分次加入鸡蛋、色拉油混合均匀
再加入过筛的低筋粉、泡打粉，搅拌成面团
将松弛好的面团取出，滚成长条形
将面团分成大小相等的面团，并搓成圆球状
在每个圆球中间压一个凹陷，放入事先备好的紫薯丁和葡萄干，抱起来搓成圆球状
把搓好的圆球摆放在光盘上，用手压扁，表面再放上几块事先切好的南瓜丁和紫薯丁
最后放入事先预热好的烤箱中，以上下火180度烘烤20分钟即可出炉冷却
土豆丝「胡萝卜丝」饼🥕
家里还有上次做饼剩下的胡萝卜，土豆丝，于是，开始做饼～红椒土豆和青椒胡萝卜饼饼～
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
1个鸡蛋
400克面粉
1根葱
一些蒜叶
1个青椒
1个红椒
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺盐
半碗油
做法：
打鸡蛋，把食材切好，一定要切丁，土豆和胡萝卜包的时候包不住，太长了。 
和面，和好保鲜膜盖住醒一小时。
准备馅料，青椒，胡萝卜丝，蒜叶一组。🥔丝，红椒，葱一组。何各加入孜然粉，辣椒粉，半勺盐，生抽一勺，蚝油一滴，油一勺。加入蛋液，搅拌均匀。
把面团切成十个小剂子，案板上刷油。
按压小剂子，或者用擀面杖，擀大一点，好包馅料。
像包包子一样，然后轻轻均匀受力按压，成饼状
不粘锅刷油，开始煎饼，一个饼大概五分钟，翻面多翻一下，直至饼蓬起来，两面焦黄即可
出锅。
这是土豆丝饼，我觉得土豆丝更好吃。加了鸡蛋液所以有鸡蛋味儿，这是精髓。
芝麻红豆馅南瓜饼
芝麻红豆沙南瓜饼是我吃过最好吃的一款饼，虽然制作材料非常普通，但是芝麻的香搭配红豆南瓜的清甜，使得这南瓜饼清香软糯，好吃得让你嘴里停不下来。
用料：
240克南瓜
150克糯米粉
适量豆沙馅
25克（甜度可自行调节）白糖
做法：
材料准备:选择老南瓜，去皮洗净切块装盘。
放蒸锅蒸15分钟左右，蒸到一戳就烂的程度。
趁热加入白砂糖
用勺子碾烂并搅拌均匀，试吃甜度，因为要加入糯米粉，所以要偏甜，南瓜泥放凉至室温。
称好糯米粉
分次加入南瓜泥，筷子搅拌均匀
放揉面垫揉均匀，揉至不粘手，粘手的话再加粉揉。
面团、豆沙分块揉圆
面团拍扁，放入豆沙，虎口收紧。
滚上芝麻，放手里揉一下，让芝麻粘紧，轻轻按扁。
南瓜饼做好后，不粘锅放一点油小火煎，煎至两面金黄，煎的时候多翻动，中间稍微鼓起就熟了。趁热吃表皮脆脆，里面香甜软糯。
海鲜咖喱饭
最痛苦事情莫过于做面包时，辛辛苦苦二次发酵完成却停电。而我，就遇到了。看着一团发酵过度的面团，心疼啊。不能上网、看电视，突然很强烈的想做咖喱饭，整个过程用了大概40分钟，很像前些日子在西餐厅吃到的海鲜饭，味道超赞。
用料：
100克生白米
6只大虾
10只蟹肉棒
咖喱粉
一只洋葱
一小只青葱
一只青椒
盐
黑胡椒
适量橄榄油
做法：
将大米泡在水中3个小时左右，加入少量盐。虾洗净，去掉肠线，用白葡萄酒和黑胡椒粉腌制10分钟，用沸水烫熟
将蟹肉棒清洗干净，切成块
将洋葱、青椒切成丝
锅内放橄榄油，3成热时加入咖喱粉炒均匀
加入洋葱丝、葱丝爆香，放蟹肉棒和虾，加白葡萄酒
把白米下锅里去炒，加入盐和胡椒粉，不断翻炒
加入是米2倍的水至锅中，盖上盖子闷30分钟
即将起锅的时候加青葱、番茄等蔬菜，装盘子OK
蜜枣红豆花生粽
用料：
700克糯米
1沓苇叶
20个蜜枣
半碗红豆
半碗花生米
20段棉质细绳
做法：
将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用
将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可
取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米
漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米
用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了
再将多出的苇叶沿粽形折好
将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉
粽子包好后要逐个检查一下，看是否有漏米的
燃气煮：大火煮2个小时，然后再用小火焖4个小时，中途要添开水几次，最后一次添水必须将它煮浓稠了
电饭煲煮：粥汤键工作两轮煮了4个小时，然后又用保温键焖了4个小时，中途添开水一次
鸡蛋炒方便面
小时候自己一个人在家就喜欢捣鼓吃的，这看来是吃货的品质，😁，第一次焖米饭还把锅烧糊了，炒菜锅油太热着火了，我吓的接了一碗水就倒进去了。😓
         今天晚上没做饭，饿了突然就想起小时候自创的炒方便面了，刚好小宝儿把一包方便面当玩具捏的粉碎，就决定重温下小时候的味道！方法简单无比，只是想把自己觉得好吃的东西分享给大家。因为超级简单就不上步骤图了。
用料：
一包方便面
2个鸡蛋
做法：
1、把方便面捏碎，尽量很小块。
2、把干的调料包撒入适量。
3、打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
4、锅中倒入适量油烧热后倒入方便面翻炒均匀即可。
老陕烩麻食子
烩麻食是独具陕西特色的美味的小吃。麻食是一种面制品，先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷，再和炒菜一块烩制而成。制作麻食十分简便，对配料没有严 格要求，可精可粗，可荤可素，普通家庭常以此调剂饮食花样。
用料：
一袋（350g）麻食
0.5个土豆
0.5个西葫芦
3朵鲜香菇
1个去皮西红柿
适量豇豆角
2根王中王火腿
3颗上海青
5/6根线辣子
2片豆腐干
2汤勺番茄酱
适量盐
质量鸡精
4汤勺生抽
适量辣椒面
适量白芝麻
1汤勺（盛好时同油泼辣子一起放）醋
做法：
超市买来现成的麻食、当然如果有这个手艺你也可以自己搓！
所有食材切丁、另外准备【葱花】切好用来炝锅！
炝锅后先下西红柿炒碎炒化、加番茄酱、依次下入所有蔬菜丁火腿丁翻炒片刻＋生抽继续翻炒后＋适量清水火开最大！下火腿丁盖锅盖等待开锅下麻食子！煮2-3分钟直汤浓稠关火！＋适量鸡精提鲜！
提前在空碗里准备好辣椒面！另起一锅烧热油至冒烟关火、稍晾一会的时候＋盐＋白芝麻、这会泼热油做油泼辣子
🦴🌽🥕排骨玉米胡萝卜汤
注册下厨房已经七八年了，一直跟着学做菜，疫情期间闲来无事，开启自己的第一道食谱——排骨玉米胡萝卜汤。哦～对了。今天还是春分，换季皮肤干燥记得多喝汤哦，增强免疫力，打败病毒，奥利给！！💪🏻
用料：
1根排骨
1根玉米
1根胡萝卜
2、3根香葱
4、5片姜
1.5小勺盐
1大勺料酒
做法：
首先准备好食材，大概就这样啦～
说起这个排骨，买菜的时候一定要让肉贩切好！！作为一位120斤的弱女子😂，加上家里不给力的刀，这根排骨差点要了我的小命。。🤦‍♀️
呶～请忽略我渣渣灰的刀法，切开已经很不容易了。话说现在的肉是真贵，两根肋排50+，当然我这里就只用了一根。
第一部是焯水，排骨放入锅内，加入一两片生姜、一小勺料酒去腥，大锅煮至沸腾。
排骨焯水期间可以先把🌽和🥕切块，姜切片，后来想想🥕如果切滚刀块应该更好一些，最好先切胡萝卜再切玉米，因为玉米切的时候会米粒四射。
焯好的排骨我是把水倒掉了，又用冷水冲了一遍，这样汤会清爽一些，但有些人习惯撇上面的血沫，觉得第一锅的汤营养价值更高一些。这个因人而异哈，不做强求。
将排骨、玉米、胡萝卜、生姜、葱结通通放入砂锅里，加入足量的清水，我又加了一小勺料酒。
突然想到家里还有些煲汤的神器，汤家晓食的羊肚菌汤料包，这个很简单，过一遍水，然后冷水泡个10分钟左右，沥水倒进锅里一起炖即可。
我用的是紫砂锅，选的排骨模式，标准汤。家里没有的话，电饭煲，高压锅这些都可以。煮个一两小时应该就Ok啦～
噔噔蹬蹬～成品图。。自带光环。。
【水煮牛肉】餐厅复刻版
川菜治愈一切没胃口，而川菜中最爱的荤菜就是水 煮 牛 肉！！！
滑嫩的牛肉搭配浸泡在汤汁中爽脆的配菜，再搭上一口热腾腾的白米饭。

任何时候想起都口水四溢~
在网上找过各类方子做过这道菜，始终不是餐厅中吃到的那盘水煮牛肉的味道。

最后在一趟成都旅行中，在土生土长的四川朋友家中偷师学到这道菜的做法。
完美的复刻了川菜馆的这道美味，分享给大家~

再也不用在餐厅吃完，抹嘴的时候还意味未尽了，想吃在家都能做咯。
用料：
#食材
200g牛里脊
30g黄豆芽
2根青蒜
2cm小段大葱
2瓣蒜
2瓣姜
5g干辣椒
2g花椒
350g水
少许蛋清
#调料
20g豆瓣酱
12g料酒
10g黄豆酱油
3g糖
3g盐
15g淀粉
做法：
准备好全部食材。
牛肉逆纹切成薄片。
腌牛肉1:切好的牛肉加入盐1g、酱油5g、料酒5g抓揉均匀。
腌牛肉2:淀粉加入少量水化开即可，少量多次加入，牛肉抓揉直至水淀粉完全吸收至肉中。
腌牛肉3:最后加入5g左右蛋清，抓揉牛肉至蛋清完全吸收。牛肉腌制完成！
青蒜斜刀切段
葱姜蒜切末。
豆瓣酱切末。
制作刀口辣椒：锅中倒入少许油，油温后先放入花椒炒至深褐色，再加入辣椒炒至红棕色。
制作刀口辣椒：炒好的花椒辣椒趁热切碎，刀口辣椒制作完成。
青蒜和豆芽在锅中炒至断生，铺在装盘的碗底。
锅中倒入宽油20g左右，油温后放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入葱姜末炒香。
加入糖和剩余的盐、酱油、料酒。
加入水，中火煮至沸腾。
水沸腾后转至中小火，汤面保持微沸腾状态，一片一片下牛肉。
牛肉煮至变色发白说明熟了，起锅倒入碗中。
依次铺上刀口辣椒和蒜末，浇上热油。垂涎欲滴餐厅复刻版的水煮牛肉完成。
麻麻 ~米饭还有么~
筒骨笋干汤
用料：
片姜三
克盐适量
笋干：若干
筒骨：一根
香葱
鸡精
小油仆
做法：
笋干泡发，有晒干的和腌制笋干
筒骨洗净待焯水
小油仆洗净
筒骨焯水后洗净
多余图
筒骨入清水放入生姜，料酒煮开后十五分钟后小火慢炖慢炖到肉烂汤浓，放入油仆闷炖三分钟！撒葱花放各种调料！ok了！
靠！忘了成品照片！如此鲜美可口的汤！
蛋黄芝麻饼干（普通面粉）
婆婆买了20斤普通面粉，做面包只好用十分之一粉量的蛋清调成高筋面粉，而做蛋糕搭配四分之一的玉米淀粉调成低筋面粉，蛋黄—就被剩下了～
用料：
50克普通面粉
10克玉米淀粉
2个蛋黄
35克白糖
少许芝麻
做法：
将玉米淀粉和普通面粉混匀
蛋黄加白糖打发至缓慢滴落
筛入面粉至打发的蛋黄，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋
挤到烤盘内油纸上，撒上芝麻
烤箱预热至200℃，松下32L烤箱，热风对流，上火180℃，下火150℃，烤18分钟
完成，蛋香味很足，家人迅速吃完
日式三文鱼头豆腐锅
三文鱼头来一个
勤劳点，去菜场买，
盒马的三文鱼头太小了，而且只有半个🙄
用料：
1个三文鱼鱼头
四五片白菜（娃娃菜）
一块绢豆腐
半根胡萝卜
半个洋葱
2朵香菇
四五粒开洋
四五粒干贝
两三片火腿
3片姜
2、3根小葱
少许盐
少许料酒
少许柠檬汁或米醋
少许白胡椒粉
少许黑胡椒（现磨更佳）
做法：
        过程没有留下记录照片，上图为盗图。
        
        大三文鱼头一个。去腮去鳞后洗净，从下颚向上劈开但不断，使两半鱼头可以平铺。
        加少许盐两面抹匀，加少许料酒，少许柠檬汁或米醋，少量黑胡椒腌制一两个小时。
        开洋、干贝洗净入小碗加少量黄酒浸泡半小时（为缩短时间也可入微波炉叮半分钟）。
        娃娃菜切两指宽的块，帮略窄叶略宽，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，香菇表面切十字或五星花，豆腐用小刀划格子块（盒底四个角切除，方便倒出）。姜切片，葱切段，留部分葱绿切葱花备用。
        砂锅保持外底部干燥，加入泡好的干贝开洋（连酒）、火腿片，加锅内大约1/3到1/2的热水（不要超过1/2，白菜和豆腐都会出水），小火煮15分钟。
        开火热煎锅，加少许油，将葱段姜片煸香捞出弃用。下洋葱、胡萝卜略炒，捞出加入砂锅，留底油。白菜邦部分先下砂锅。煎锅下鱼头平铺略煎，不用翻身，用锅铲将热油不断的淋在鱼头表面。底部基本剪熟即可。
        如果锅够大，将鱼头平铺入锅，盖在菜上，不能平铺的话就合上鱼头放入，大火煮开。再加少量料酒后改小火炖20分钟。加适量盐，下豆腐，白菜叶，香菇（注意摆放美观），继续炖5分钟。
        调整表面食材，露出部分胡萝卜，香菇切花朝上，撒上葱花、少许白胡椒粉。尝下味道，可以适当加点鸡精，成品汤应该有洋葱和胡萝卜的微甜味儿。
        现在，可以去嘚瑟了😎
        
done!
西班牙海鲜饭Paella
仅为自己做饭备忘记录
用料：
200g大米
一块鸡胸肉
适量(也可以不放)西班牙辣肠
6-8个青口贝
6-8只大虾
450ml鸡汤
150ml干白葡萄酒
2个中等大小的西红柿
半个红椒
半个青椒
一个青柠檬
一小碟青豆
一根香葱
1个中等大小的白洋葱
3瓣蒜
适量罗勒(有新鲜的最好)
适量欧芹(有新鲜的最好)
一点点藏红花
根据个人口味添加红椒粉
做法：
蒜切成碎泥 
香葱切成细末 
西红柿顶部轻划十字刀后在开水里烫一下后去皮切成小丁 
青椒红椒切粗一点的丝(装饰用) 
鸡胸肉切丁后用开水汆烫一下 
洋葱切小丁 
辣肠切片 
青口扯掉绳子后刷洗干净 
大虾开背去牙线清洗干净
以上食材准备好备用
提前备好鸡汤待用 (着急可以用浓汤宝老母鸡味代替 用量为半盒 沸水下浓汤宝融化即可)
平底锅中加入适量橄榄油，加入洋葱中火翻炒2分钟左右至洋葱边透明，然后加入蒜蓉和香葱翻炒两下后加入西红柿丁，翻炒至西红柿出汁
此时加入藏红花、红椒粉及大米翻炒2-3分钟
倒入干白，待酒气挥发掉后加入腊肠及鸡胸翻炒均匀后倒入高汤没过食材 适量添加盐和黑胡椒粉调味
转小火盖上盖子炖10-20分钟，期间不要翻动，直至汤汁被吸收至8成左右
在饭上面铺好准备好的青口及大虾，还有切好的青红椒丝以及青豆，然后盖上锅盖继续慢炖10分钟左右直至海鲜熟透
青柠切片铺上 撒上适量罗勒及欧芹碎 大功告成可以开动啦！
健身减肥早餐合辑
每逢佳节胖十斤 肚子上的肉时刻提醒着该减肥了 很简单 沙拉 三明治 一些快手烤菜 我宿舍条件有限 都可以每天做丰富早餐 你也可以 ～每一张都是我一次餐的量，再配合每天1w5的步数 想不瘦也难哈哈哈哈哈哈。有任何分享or问题均可@一万种变好的可能性  【盗图可耻嗷】
用料：
随意鸡蛋
随意只要是可生食的菜
随意番茄
若干杏仁核桃腰果
随意即食麦片
颜色鲜艳即可非热带水果
随意鸡胸
随意三文鱼
很重要！百搭现磨黑胡椒
油醋为宜沙拉酱
做法：
改良版三明治  没有牙签又不会散就是用沙拉作“黏合剂” 我的顺序是 吐司-沙拉-生菜-番茄- 沙拉和蛋糊拌在一起-生菜-沙拉-吐司 每种都要切尽量薄 最后夹三文鱼 撒黑胡椒。顺便说 火龙果低热 蔓越莓干也还好 别怕胖！
超级summer的颜色 快手沙拉 十分钟就可以做好 绿叶菜铺底 然后挑一种绿色食材（牛油果or黄瓜or猕猴桃）然后红色食材（无花果or番茄or红苹果）然后黄色食材（苹果or梨or柠檬）坚果撒进去 最后点一点沙拉酱（油醋热量低一点）
快手沙拉 绿叶铺底 白煮蛋 无花果 柚子肉 柠檬切片做装饰啦 芝麻焙煎沙拉酱（怕热量高还是油醋吧）
柠檬鸡胸 鸡胸切成掌心大小若干 放进厚保鲜袋 拳头捶软 往袋子里撒黑胡椒 橄榄油 盐 生抽（可不用）根据自己口味调整 然后扎上口 把酱料揉匀 放冰箱腌制（时间15分钟以上）拿出抹上薄薄的地瓜粉 锡纸包住中火25分钟高火8分钟（这个时间自己掌握）中途拿筷子插下看看熟没熟 地瓜粉的步骤和锡纸步骤不能少 烤的时候我有把柠檬片放在鸡肉上 所以略酸 最后出炉撒黑胡椒 是不是很美！
几乎全素三明治 全麦面包只需要一片对折 鸡蛋番茄切薄撒碎麦片碎胡椒 表面点一层沙拉即可（反正一切以好吃且低热为主）没牙签固定就拿方餐巾包好左右多余部分扭进去 就做好了 觉得面包太软放烤箱低火烤5分钟
全素蛋奶烤菜 要平底的容器 牛奶不可太多 打入鸡蛋 撒麦片 撒盐 调匀铺底 绿叶菜撕碎浸入 蛋奶汁在菜的三分之二位置 接着顺序放入西红柿 胡萝卜西兰花 玉米 青豆粒 上层 放了罗勒提味 最后撒上黑胡椒颗粒 无油无脂肪 好吃得不要不要的 烤箱高火15分钟 最后我补了5分钟低火 这个菜谱做了n次 实在是又快又好吃
紫薯圆
用料：
1个中等大小紫薯
150克木薯粉
两茶勺蜂蜜
50克水
做法：
把紫薯切片蒸熟捣碎成泥➕蜂蜜(或白糖)➕木薯粉拌均匀。
甜度根据个人喜好。
会成面团，过程中➕少些水
然后磨成条状并切块。在沾板上撒点木薯粉防粘粘。
最后，其他不用的用保鲜盒装起来放急冻备用。
吃多少拿多少，水开后放下煮到上浮起来就可以了。然后根据个人喜爱心情搭配。
自制烤馒头片（懒人简单版）
冰箱里的冻馒头，不想做菜，烤馒头片当午餐了，其实我是念念不忘当年在北京欢乐谷里的烤馒头片啊
用料：
1个馒头
熟油
椒盐
蒜蓉辣酱
做法：
冻馒头用微波炉解冻
馒头切片，将熟油涂至面包片两侧
面包片两侧撒上椒盐，然后将蒜蓉辣酱涂至面包片两侧（制作时没拍图，把用的材料奉上哈）
放在锅里用小火加热（放个最后的成图，下次再做的时候完善图片吧）
【油豆泡酿肉】
今天的油豆泡酿肉，算是酿菜重比较为简单的了。

豆泡皮薄有弹性，往里面塞肉馅没啥难度，甚至还能塞下超大的份量~

素菜的清爽能够中和肉的油腻，而肉的油脂香气也可以渗透到素菜里，为其增香提味，一举两得~
用料：
#主料
12个油豆泡
150g猪肉末
6朵香菇
半根胡萝卜
60g老豆腐
#配料
2勺生抽
2g盐
1g胡椒粉
少许白糖
2勺蚝油
少许清水
少许葱花
做法：
胡萝卜切丁
香菇洗净切丁
将猪肉剁成肉泥
碗中放入猪肉泥、香菇丁、胡萝卜丁、老豆腐、盐、白糖、胡椒粉和1勺生抽，用手抓匀
将油豆泡顶端剪开一小截，掏空内部
*掏出来的部分可以放入馅料里。
将肉馅塞入油豆泡内部
待蒸锅上汽，放入酿好的油豆泡，蒸10分钟左右
趁着这个间隙，来准备酱汁：热锅后，倒入1勺生抽和蚝油搅拌均匀，再加入适量清水煮开
将煮开的酱汁淋在蒸好的油豆泡上，再撒上少许葱花即可
噔噔！香气诱人的豆瓣臊子就做好啦~
香蕉烤饼卷
为了消耗家中已经熟透的香蕉，用简单的食材做一款人人都爱的小点心。

香蕉食用会让人感到愉悦，烤饼超市都有买，食材非常简单。对于操作上我力求最便捷的，所以也是适合任何新手操作的😊
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
2张烤饼
少许（可以不放）芝麻
做法：
准备好食材，先切好香蕉成块，差不多一根香蕉切成5-6段。鸡蛋先打好放置一边。
一般烤饼偏硬点，容易听话服帖，在最后一截卷起的位置涂上蛋液，卷紧。
烤盘上铺上油纸，把做好的卷直接放上，放的时候尽量把卷口位置互相靠着，这样不容易散开。排列后在面上涂上蛋液。
烤箱开始200预热，在卷好的香蕉卷上撒上芝麻提香，如没有可以不放。然后静置5分钟，看到蛋液慢慢渗入即刻入烤箱。
200度15-18分钟，看各自家中烤箱脾气，然后就开始耐心等候吧……
约5-6分钟开始有香味飘出，观察香蕉卷，卷饼开始收紧变干变薄。等12分钟的时候开始有汁液冒出，注意烤箱温度时刻准备可以出炉。一般我烤15-16分钟就拿出了！
出炉，边上浇点奶油可以沾着吃😋，一口咬下去脆皮夹着糯糯的香蕉，无比满足...
酥皮菠萝包
面团配方用来做豆沙包也很棒呢
给出的用量可以做7枚菠萝包喔～
用料：
面团：
250克高筋面粉
3克酵母粉
28克细砂糖
13克全脂奶粉
25克全蛋液
125克牛奶
2克盐
15克无盐黄油
酥皮：
70克低筋面粉
40克糖粉
15克全脂奶粉
15克全蛋液
50克无盐黄油
1个酥皮需刷蛋黄
做法：
先准备好所有材料（为了省事今天直接用了厨师机）～
除黄油和盐以外，所有面团部分的材料按照先液体后干料依次放进盆里～
先1档和面2分钟成团，再2档和8分钟～
停机加软化的黄油和盐用2档和5分钟
再5档和8分钟，完成～
揉到这样拓展阶段可以拉出薄膜即可～
团成团，保鲜膜密封发酵至面团两倍大～
手沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩就可以啦～
取出完成发酵的面团，均匀分成62克7等份，排气滚圆盖保鲜膜，进行第二次发酵～面团第二次发酵的时候来做酥皮：
软化完成的黄油里加糖粉用手抓均匀
（发现其实用手动打蛋器比用手来混合快些）😂😂
黄油与糖粉充分混合后，一次性加入所有的蛋液，拌匀～
最后筛入低筋面粉和全脂奶粉，拌匀即可～
酥皮转移至油纸，包好放进冰箱冷藏20分钟～
把第二次发酵的面团排气团成团，酥皮从冰箱取出～
将酥皮均分为7份（我这个配方大概是26克一个）
将酥皮夹在两层保鲜膜之间，擀面杖擀开～
揭开上层保鲜膜，将擀好的酥皮扣在面团上～
把酥皮扣在面团上（如上图）
把酥皮往下贴紧，搓圆～
尽量把面团塞进酥皮里，整好形收口朝下～
7枚都包好酥皮啦～
用牙签在酥皮上轻划花纹，全部划完再静止20分钟（再醒发）～   此时烤箱预热180度
再次醒发后的菠萝包（膨胀了）～
在酥皮表面刷蛋黄～
准备进烤箱咯～
送进烤箱中层，180度，18分钟～
拿出来晾至温热就可以享用啦～
特别松软～
牛奶饼干
用料：
30ml牛奶
蛋黄1个鸡蛋
60克奶粉
170克低筋面粉
50ml植物油
30克白砂糖
做法：
植物油加白砂糖搅拌融化，加蛋黄搅拌均匀。
逐步加入奶粉、低筋粉、牛奶，搅拌均匀，捏成面团。
把面团搓成长柱型，放冰箱冷冻1小时。
切成厚度
5厘米的面片，放烤箱中段，上下火150度，10分钟，关火后，15分钟再取出。
水果千层蛋糕盒
最近挺流行这种水果千层蛋糕盒，我也跟潮流来一盒，其实跟平常的千层蛋糕做法一样，只是换个style来吃而已。别有一番风味哦😋😋（p.s 很适合学做千层蛋糕的新手和家庭自用，大家不妨一试呢）
以下的分量约做4-5盒千层蛋糕，我用的是709ml的长方形盒子。
用料：
千层皮材料
250克牛奶
25克糖
30克玉米淀粉
50克低筋面粉
10克黄油
3个鸡蛋
夹心材料
随意什果
300克淡奶油
20克糖
做法：
首先，牛奶+低筋面粉+玉米淀粉+糖混合在一起搅拌均匀。
把三只鸡蛋打开放到另一个干净的碗里搅拌均匀，不需要打发，把蛋清打散不结块就可以
把第一步骤的面糊倒入蛋液里搅拌均匀
过筛一到两次，检查没有粉粒即可
黄油隔水融化，或者微波炉加热30秒至其溶化即可，然后加入面糊里搅拌均匀
用中小火预热不粘锅，把面糊倒入不粘锅里煎熟。约2分钟左右。这一步要非常注意火候🔥哦，因为各家炉火大小不一，以免把千层皮煎糊，一定要小心哦……把做好的千层皮放入冰箱冷藏20-30分钟。这个方子约做10-12张8寸的千层皮，也要取决于亲们做的皮的厚薄度而定。
糖加入淡奶油打发至硬性企身，就是把盆子倒过来淡奶油也不会掉下来。
切好自己要用的水果🍉，我也是随手看家里有什么用什么而已，心血来潮之作，事先也没有任何准备，也只能见什么用什么了😂😂
准备好装蛋糕的盒子，容量大小，形状，随意选择
把冷却了的千层皮裁剪成盒子大小一样的形状，然后在盒子底部铺上一层千层皮，再铺上一层淡奶油，在淡奶油上再铺一层水果
如此类推，一层盖一层，直到把盒子装满，然后就可以享用美食啦！！😋😋 不用切，直接用勺子吃，方便快捷又简单，还可以携带出外当便当🤗🤗👍👍
家庭版火锅鱼🐟
平时很喜欢吃烤鱼～疫情期间在家自己研究～自己做的吃得更放心！
用料：
一条草鱼🐟
适量盐
2勺料酒
6片姜
1个洋葱
6瓣蒜
适量胡椒粉
一根大葱
适量生抽
一把香菜
1瓶啤酒
一把干辣椒🌶️
4个小米椒
3个小青椒
一把花椒
1瓶啤酒
我准备了海带，金针菇，豆皮，豆腐，莴笋，土豆配菜
做法：
草鱼洗净放大葱，姜蒜，料酒，盐，胡椒粉，生抽，腌制半小时
锅底铺些配菜
锅里下油放鱼煎两面金黄(我每次都没煎好)，煎好的鱼铺放在准备好配菜锅里
锅里下油放火锅底料炒香倒入一瓶啤酒烧开，倒入鱼上
放上剩下的洋葱🧅，青辣椒，干辣椒，花椒。热油浇上～
放上豆腐，来点香菜点缀一下～小火慢煮，越煮越香哟！
来咯！香喷喷的火锅鱼开吃啦
微波炉便当菜* 一口一个的肉炖土豆（お弁当にレンジで簡単おかず＊一口肉じゃが）
日网菜谱搬运

一口でちゃーんと肉じゃが♪汁漏れなし！
栄養しっかりな野菜のくるくる肉巻きです＊
前日に作っておけば楽勝ッ！冷凍可！

一口一个的肉炖土豆，不漏汤
营养均衡的肉卷蔬菜
提前一天做好准备便当可以直接放进去很轻松，可冷冻
用料：
四片五花肉片（牛肉片也可）
一个小土豆土豆丝
八分之一胡萝卜丝
六分之一洋葱
带○食材提前混合好
15克○浓缩面汁
3克○酱油
3克○酒
3克○味淋
3克○砂糖
12克○水
做法：
肉に野菜をのせる

肉上放蔬菜
肉を半分畳んで
くるくる巻く

肉对折，卷起来
ぎゅーっと握って空気を抜き、両端をしっかり閉じる

紧握一下排出空气，闭好两端
耐熱皿に○を合わせ、３を並べる。ラップをかけレンジ500wで2分30秒、裏返し1分30秒。
粗熱が取れるまで放置。

耐热容器里倒入带○食材混合均匀，把步骤三做好的肉卷放入摆好。盖上保鲜膜微波炉500w功率加热2分30秒，翻个面再加热1分30秒。
放置至温度下降。
キッチンペーパーなどで肉巻き一つ一つの汁気を拭い、半分に切ったらできあがり。
切らずに冷凍保存も◎

用厨房用纸吸走汁水，切成两半就完成了。
也可不切开冷冻保存。
油烙花生米
相信很多人都和我一样。对油爆花生米又爱又恨。花生米好吃。但是炒出来不是太生就是炒焦了。昨天特意求教了老师傅。给了一个窍门。说给大家分享一下
用料：
一斤半花生米
两小勺足够油
做法：
调和油色拉油都可以。冷油就倒入花生米。略微煸炒一下。有人说小火好。急性子的我用的中火。二三分钟后花生米开始爆。劈劈啪啪的声音。这时候加快翻炒速度。不停的炒。一停就要焦。切记！
接着炒了四五分钟。花生米不爆了。香味飘散出来。果断关火。手上不要停。继续翻炒。但是速度不用快了。因为不会焦了。好了。可以凉锅了。放置十分钟一刻钟。盛出来。放微波盒或玻璃罐。凉透了的花生米才会脆脆的。待吃前撒上一勺盐。
手指饼干（宝宝美食）
小宝太爱吃，一说吃好吃的，立马脸就喜笑颜开，做的手指饼干也很爱吃，酥酥的，味道不错
用料：
2个鸡蛋
20克（适当增减）细砂糖
60g低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋白和蛋黄分离，蛋黄里加入10g细砂糖搅拌均匀
蛋白加入几滴柠檬汁，没有可省略，加入10g细砂糖打发至硬性发泡，打蛋头提起有小尖
分次将蛋白与蛋黄搅拌均匀
加入低粉搅拌均匀
裱花袋装入圆嘴裱花头，挤出长条形状
预热烤箱150度，烤20分钟
冷却以后密封保存
蒜姜鸭腿肉
你以为鸭腿都像鸡腿一样，一整块吗？
非也！
之前每做一次，就忘记一次，
每一次都要挖空心思的去回忆，去请教
没错，此鸭肉做法来自一美女同事，而且是一位四川美女
因我做来给孩子吃的，没放辣椒，没多放调料……
用料：
4只鸭腿
1勺料酒
1勺生抽
20克油
5克盐
1勺老抽
生姜末
蒜末
做法：
1. 鸭肉去骨切小块
2.油下锅，烧热，放入一部分姜末和蒜末
3.鸭肉下锅，翻炒，加入少许盐，有水出来
4.继续翻炒鸭肉，直至浑水逐渐变清，在此之前加入少于料酒
5. 看到油水变清，加入另一部分姜末和蒜末，继续翻炒
6. 出锅前加入老抽生抽调味
7.一盘有兔肉味的鸭腿肉
祛湿汤
传统熬汤费时间，时间越长嘌呤成分越高。小美98℃熬汤，营养充分熬出来，低温不破坏食物的营养。
用料：
800克扇骨，猪蹄，筒骨都可以
20克薏米
20克茯苓也可以用土茯苓
30克五指毛桃
2颗蜜枣
4颗红枣去壳
10克枸杞
水加满到2.2升
做法：
把骨头，猪蹄用5分钟50℃速度5洗干净。
把血水倒掉，冲干净。
主锅放入1500水10分钟Varoma速度小勺，把水煮开放入猪蹄。
把血水倒掉，骨头再次冲洗干净。
把所有的材料放入主锅，水加满。99分钟100℃速度小勺。
小美会把枸杞的叶黄素跟胡萝卜素充分熬出来，这个方子的五指毛桃，薏米对于祛湿的作用非常大。
杨梅酱
酸甜爽口杨梅酱，完全无添加，直接抹面包或者做馅料都超赞。
用料：
500克去汁的杨梅肉
150-200克冰糖
做法：
杨梅30秒速度4打碎
倒入网锅沥干汁水，可以借助工具尽量压干汁水。
用筷子挑出杨梅核
将挤干汁水的杨梅肉放入主锅，加入冰糖，设25-30分钟/V/速度小勺熬住。
用网锅代替量杯盖来防溅。
稀稠度可根据宜家喜好来决定时间长短。
装入瓶中冰箱保存，因为无添加，所以尽早享用完。
一起玩转美食
清蒸罗非鱼
从小就爱吃鱼，所以自己学着煮了
用料：
1条罗非鱼
2片姜
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量油
2勺蒸鱼豉油
1个辣椒
做法：
罗非鱼洗干净，市场一般都有帮杀鱼的
鱼身两侧都划3刀，鱼全身摸料酒，摸盐，鱼肚放打完结的小葱，把姜切条塞在刀口里，葱丝铺在鱼🐠上，喜欢吃辣的亲，可以这时放辣椒在鱼上
鱼🐠蒸10分钟左右，蒸好，淋蒸鱼豉油，最后取锅烧热，放油烧热，淋上油就可以了
各种调味汁
用料：
各种调味汁
做法：
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沙市小吃-儿时味道苕粑粑
儿时大街上经常有炸苕粑粑，糯米鸡的小摊贩，午后放学吃上一个，又好吃又满足。只是随着时代的发展，路边小摊再也不见踪迹了。宅在家里的特殊日子，自己动手找寻儿时的味道。
用料：
2小个南瓜红薯（甜味）
适量面粉
适量盐
做法：
南瓜苕切小块，加适量面粉、水、盐，拌匀
炒锅加油，烧热，用筷子及小平勺整形
双面炸至红薯块颜色变深，沥干油起锅。清甜好吃，小时候的味道。
蜂蜜酸奶饼，营养又甜蜜！
一日之计在于晨，早餐是开启一天的钥匙~一道简单且营养的酸奶饼制作起来，吃了它一天都元气满满~
用料：
250克酸奶
2个鸡蛋
300克面粉
适量和鲜蜂蜜
适量白糖
做法：
碗中打入2个鸡蛋，适量白糖。
加入适量和鲜蜂蜜增添甜度~
加入酸奶及面粉。
搅拌均匀，至无颗粒状态。
小火热锅（不粘锅），不用加油，直接倒入一勺面糊。
2-3分钟后翻面，煎至两面金黄即可出锅。
如果觉得甜度不够可以再加一点蜂蜜哦~
香煎蟹足棒
用料：
10根蟹棒
2个鸡蛋
少许面粉
少许烧烤料
少许食用盐
做法：
将鸡蛋打散，放少许盐调味
将所有的蟹足棒裹上面粉
把蘸好面粉的鸡蛋充分蘸上蛋液
温油入锅，小火慢煎
煎好一面后翻面，将每个面都煎到
煎好后可以搭配烧烤料吃也可以搭配番茄酱，
冬食| 天越冷越好吃的塌菜香肠饭
今天做的塌菜香肠饭真是太好吃了。用的是刚上市的塌菜和去年家里灌的风干年香肠。如果用霜降雪盖后的塌菜做，那就更好吃了。要知道 “雪下塌菜赛羊肉” 啊！

# 有菜有肉还有饭，有绿有橙有红还有白，感官好，营养丰富，很适合装进便当盒。
用料：
一棵塌菜
半根香肠
两小根胡萝卜
一碗生米
少许盐
做法：
生米洗净入电饭煲，水中浸泡半小时。
香肠半根和胡萝卜两小根切丁。
香肠煸香出油后炒胡萝卜丁，倒入电饭锅里。
塌菜一棵洗净切碎，锅里底油大火煸炒，加盐。
米饭出锅前倒入拌匀即可。
红豆薏米红枣粥
用料：
适量红豆
适量红枣
适量薏米
适量冰糖
做法：
准备红豆、薏米、大米、提前一晚用水泡好
放高压锅里加入水按煮粥键，连续来回煮两次加两次水，再用煲汤锅加入红枣去核中小火慢慢熬至浓稠方可。
玉米芝麻辫子面包
看吧看吧，这是我的四股辫子面包，注意，不是一股小辫子，也不是三股大辫子哦，可是四股的！
用料：
面粉
高粉
玉米粉
酸奶
芝麻
盐
白糖
酵母
黄油
做法：
先揉面，当然是面包机来干，先打一个鸡蛋进去
再加一瓶酸奶。面包机揉面的顺序一般都是先液体后固体
加一小匙盐，两大匙白糖，搅拌均匀
加入适量高粉，我还加了点玉米粉，不是健康生活吃粗粮吗
加入4克左右酵母，揉成光滑面团，二十分钟后加入融化黄油再揉二十分钟，然后发酵
手指沾点面粉按下去不反弹，面团就发好啦
发好的面团排气后，均匀分成16份，盖上保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团没4个一组，搓成长条状，如上图中间
开始编辫子，4过2，1过2，4再从2下面穿过来
不断重复以上过程，就编好啦，收口要捏紧
个辫子都编好后，放入烤盘，入烤箱二次发酵
发至原来的两倍大，表面刷蛋液，撒芝麻
烤箱中层，180度，20分钟
林云志减肥增肌餐12-洋葱芹菜丝瓜绿豆芽鸡蛋肉丝炒年糕快手家常菜健康午餐晚餐
年糕-浙江台州人民一年四季都在食用，年糕烧法多样，其中炒年糕和汤年糕最为家常
用料：
2个鸡蛋
200-300g年糕
1条丝瓜
半个洋葱
100g豆芽
适量葱姜
适量芹菜
适量酱油
做法：
备料，鸡蛋翻炒备用
热锅，油适量，大火下肉丝葱姜爆香，期间加入些许黄酒
肉丝爆香后，加入洋葱，芹菜，翻炒1分钟，期间加入些许酱油
随后加入丝瓜，豆芽，翻炒2分钟
最后加入年糕，翻炒2分钟，加盐，鸡精，调味均匀即可出锅
年糕很百搭，很多食材都能搭配，今天的食材只是清冰箱，通常提香的标配是，香菇和虾干，墨鱼干
有疑惑加微信咨询
益母草炖鸡汤
用料：
半只鸡
两三棵益母草
几片姜片
做法：
鸡肉洗净，锅内少油，下入姜片憋香，放入鸡肉翻炒变色
益母草取根茎部，锅内放水，加入益母草，放入炒好的鸡肉大火烧开小火炖煮一个小时调味一下即可
😜
鲜美
蔓越莓黑米蒸蛋糕
之前做过全黑米粉的蒸蛋糕，虽然黑米味超级足，无奈成品太黑了，孩子都嫌弃。

终于，有了这款又有颜值还好吃的蒸黑米蛋糕。

其实这个也可以烤箱烤的，但都说蒸的更适宜孩子老人吃，多吃不容易上火。

好吧，那就蒸吧。
用料：
40克黑米粉
40克低筋面粉
3个鸡蛋
45克纯牛奶
30克玉米油
30克白砂糖
几滴柠檬汁
一丢丢盐
做法：
黑米粉和低粉混合过筛备用。
蛋黄蛋清分开，蛋清放冰箱冷冻。
蛋黄+牛奶+玉米油混合拌匀。
筛入混合好的黑米面粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀。
这时去烧一锅水。

拿出冷冻好的蛋清+几滴柠檬汁+一丢丢盐，电动打蛋器开小档打出鱼泡眼，一次性加入白砂糖，开中高档打发。
打发至湿性发泡，提起打蛋器头上有软软的小弯钩。
蛋白霜就打发好了。
然后可以用蛋抽用力抽打十几下帮助蛋白霜混合更细腻均匀。
取三分之一蛋白霜混入备用的黑米面糊中上下翻拌至无干粉，提起蛋抽滴入流畅顺滑。
然后倒回蛋白霜盆中上下翻拌均匀，拌好的黑面糊细腻光滑，滴入有短暂小堆积。
倒入活底6寸戚风模具，震两三下震掉小气泡。
表面撒点蔓越莓干。
这时，水烧开了，把面糊放蒸锅里，上面扣一个盘子，防止水蒸汽滴入。
大火蒸35分钟，不要马上开盖，再闷5分钟。
时间到，打开盖子，浓浓的黑米清香扑鼻而来！
倒扣晾凉。
晾透脱模。
被催着要吃，都来不及切的漂亮点。😂
甜润，松软，黑米的香味很正。
酸菜鱼【大师的菜】
梦想中的酸菜鱼，除了看颜值还要看气质，最最最重要必须得是“味道”！


泛着金黄的汤汁里，浸泡着鲜嫩的鱼肉，松软滑口又不乏韧性。酸香里透着鲜，鲜味里藏着辣，连汤带肉吃酸菜，这就叫颜值与实力并存！

采用新鲜无刺的鲈鱼，切片去骨取精华部位，经过腌制、水煮、汤熬三个步骤，确保鱼肉细嫩、紧实爽口，和酸菜的搭配效果达到极致。

话不多说跟着眉山市餐饮协会副会长、长富园林酒店行政总厨——魏前辉大师学起来！
用料：
一条（600克）鲈鱼（也可换成其他鱼）
250克泡青菜（酸菜）
30克泡辣椒
20克老姜片
2克盐
5克白酒
1个鸡蛋
10克生粉
30克黄灯笼辣椒
25克鸡油
80克粉丝
适量葱
做法：
将鲈鱼洗净去鳞去内脏，然后砍掉鱼头，从背部下刀取鱼骨，将鱼骨切成节，然后将鱼肉斜刀切成鱼片。
泡青菜改刀成一字条，泡辣椒改刀成马耳朵状。
在切好的鱼肉里加入少许盐、白酒、鸡蛋清、生粉一起搅匀腌制一分钟左右。
锅里倒入鸡油和猪油，油热后下少许黄灯笼辣椒酱，炒香后倒入泡椒、泡青菜和姜片再次炒香。
加入高汤，熬制1-2分钟。
倒入切好的鱼骨、粉丝熬制片刻。熬熟后沥汤捞出放入碗中作为垫底。
再在锅里放入腌制好的鱼片，小火慢煮1-2分钟，然后将鱼片和汤底倒入碗中，撒上葱花即可。
美味出锅，开吃！
超级下饭菜——小炒肉
用料：
300克五花肉
15个青线椒
3瓣大蒜
1.5勺生抽
少许盐
1勺蚝油
2勺料酒
少许姜末
做法：
五花肉洗净切薄片，放入姜末，料酒，少许盐，少许生抽和蚝油，抓匀腌制一小时以上
青线椒洗净，切小段，我习惯把里面的辣椒籽拿掉，不拿也可以
锅热倒入少许油，放入腌制好的五花肉煸炒，煸炒至五花油出油满满变得有些许金黄
放入切好沥干的青线椒，蒜末爆炒，至青线椒表面微微有虎皮放入少许生抽，尝下味道，因为生抽有咸味一般可以不再放盐，如觉得淡可以稍微放些盐，煸炒均匀，出锅！一道超级下饭的小炒肉就完成了！
花菜炒螃蟹
妈妈最拿手的菜，我依样画葫芦做的，所幸味道还不错。
用料：
半朵花菜
一只白螃蟹
少许料酒
少许酱油
适量盐
少许糖
做法：
螃蟹剪成小块，花菜切成小块，备用。
锅里加油，可以丢点蒜片，爆香以后倒入切好的螃蟹块，然后盖锅盖。
螃蟹在油里爆熟，并有点微焦时，调入少许料酒和酱油翻炒，然后倒入花菜块翻炒。
炒到花菜七分熟的时候，加盐糖，放葱花，翻炒起锅。
蔓越莓牛扎糖沙琪玛
这是我吃过最好吃的沙琪玛,易做又好吃
用料：
克蔓越莓                    50
3个鸡蛋
160克奶粉
90克黄油
250克面粉
适量油
280棉花糖
做法：
1、将鸡蛋打散,倒入面粉中,搅拌均匀,并揉成光滑的面团,放一旁醒十五分钟
将面团擀成1_2毫米的薄片、然后切成10*10的小段、撒上面粉防止粘一块。
锅里放入适量玉米油烧热、再放一条面块、立马浮上来、就说明油温刚好、然后就可以开始炸面条、一次不要炸太多、炸至微黄就可以捞出控油。
在不粘锅里放入黄油,黄油溶化后加入棉花糖拌均匀、再加入奶粉拌均匀,再加入蔓越莓和炸好的面团,用力搅拌均匀后再倒入不粘盘整形
整形冷却后切成你想要的大小就完成啦
六月黄醉蟹
每年夏天，最期待的就是妈妈做的醉蟹六月黄！冰冰的，甜甜的，好醉人！
用料：
10只（800g左右）六月黄蟹
80g高粱（52度）
60g盐
150g糖
100g生姜
240g生抽
50g老抽
做法：
每只蟹刷干净后，一定要把背面的底盖掀开刷一下。并稍挤后盖，清理污物。清洗的时候注意安全。
生姜去皮切丝
蟹洗干净后沥干
蟹放入一半生姜丝
倒入52度的高粱酒
撒入20g盐抖开。（注意：到目前蟹都是活的，不要让蟹跑出来）
放置十分钟左右，蟹应该已经微醺了，呵呵呵…………放入冰箱一夜。
第二天：1500克水+生抽+老抽+40g盐+150g糖，放入另一半生姜丝，大火烧开。
大火转小火烧15分钟。冷却。
将冰箱中的蟹拎出来排列好依次放入汤汁中，加入1/3瓶花雕酒（黄酒）。蟹必须全部浸没在汤汁中。放入冰箱一周，就可以吃啦！
桃花酥
春来了，桃花🌸开了，方子来自乖乖臭臭的妈，做了又做，辰辰喜欢

配方做12个桃花酥
用料：
120克水油皮：低筋面粉
10克                糖
60克                水
40克                猪油
100克油酥：    面粉
50克                猪油
牙签蘸一点进口色素
25克/个   馅：      豆沙
1个                蛋黄液
适量                芝麻
做法：
出炉啦
小朋友先尝尝
馅、水油皮、酥皮分剂
水油皮包油酥
逐个包好
擀开牛舌状，卷起
再次擀开卷起
包入豆沙馅，分割
捏边
成品
花心蘸蛋黄
撒芝麻
依次做好
烤箱175℃中层25分钟
出炉
洋葱蘑菇牛肉汉堡
用料：
克牛肉馅
1/2个洋葱
口蘑
西红柿
生菜叶
1个鸡蛋
芝士片
酱料
1.番茄酱加烧烤酱
2.丘比沙拉酱，芥末酱，蜂蜜，蒜蓉
做法：
洋葱1/4个和口蘑切片下锅炒，放酱油，清酒和味淋调味，洋葱炒软后出锅备用。
2.牛肉馅混合1/4洋葱丁，加入一个鸡蛋，盐和黑胡椒少许，搅拌成泥。分出均等的几等分，揉成汉堡大小的肉饼。
3.平底锅放少许油，下牛肉饼煎。肉饼快熟时，表面各放一块芝士片，余温使其融化。
准备两种酱料：1.番茄酱加一点烧烤酱。2.沙拉酱，芥末子酱，蜂蜜，蒜蓉混合。
热锅加一小块黄油，把汉堡胚放进去正反面烤一会出锅。在汉堡夹层中按以下顺序放：洋葱炒蘑菇～番茄片～带芝士片的牛肉饼～两种酱料~生菜叶。开吃。
清爽西瓜皮
夏天里的一道爽口菜～方便美味喔
用料：
自行决定西瓜皮
少许韭菜
油
盐
糖
料酒
做法：
晚上吃下来的瓜皮不要扔喔～洗净切成小块放上盐放冰箱，第二天要吃的时候拿出来会有水，把水倒掉，洗一下！准备好韭菜，锅里放油烧热，放瓜皮炒，先放糖 醋 韭菜跟 料酒炒香～最后放盐和韭菜叶子，翻炒下就可以出锅囖！清爽可口
自制豆豉辣椒酱
超市的朝天椒在打特价，
一下子买(tan)了(pian)很(yi)多～
其实这种小辣椒的辣度很高，
平时炒菜放一两个就非常辣，
消耗起来非常慢的，
想想还是做成辣椒酱比较好保存，
而且就算拌面条也好、抹馒头也好，
甚或做蒸菜或炒菜的调味也都很不错。
操作的时候幸好有料理机，
切辣椒、大蒜啥的都超快，
也不会呛到，辣眼睛😰，
一会儿工夫就搞定了~~
看着成品，还是挺有成就感的，
以后不用到外面去买那些添加剂一堆的辣椒酱了，
自力更生，丰衣足食呀~~
用料：
朝天椒250克
豆豉100克
蒜头60克
生姜40克
菜籽油200-250克
糖1大勺
盐1小勺（可不放）
做法：
需要用到的主要食材：
朝天椒洗净晾干水分。
剪去辣椒蒂。
放入料理机里面打碎（朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先带手套。切完辣椒的手不要触碰眼睛及敏感的皮肤）。
粗细可按个人喜欢, 但不要打成泥状。
蒜头和生姜也用料理机打碎。
豆豉也打一下，不用太碎，大颗粒就可以。
炒锅中倒入菜籽油，油的用量可以自己调整，只要能够淹没所有材料，多一点没关系~
不用等油烧到很热，把豆豉和蒜姜末放入先炒一下，出出香气~~
然后放入辣椒
小火炒5分钟左右，让水份挥发
水份基本收干之后，放入糖和盐调味（豆豉很咸，也可以不放盐，只放点糖提鲜，或者加点蚝油、鸡精啥的都是可以的，根据自己口味调整就好）。
搅拌均匀之后即可关火。
等到辣椒酱温度降至不烫手, 但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。
无花果面包（冷藏发酵面包）
来自【冷藏发酵面包轻松做】P83 ---荻山和也
奢侈的包入慢慢地无花果及核桃，分量超丰富！
用料：
20g葛拉汉全麦面包粉（我就用的带麸皮的全麦粉）
180g法国面包专用粉（我用了金牌高粉）
3g盐
127g水
1g干酵母
80g无花果干（揉面用）
40g核桃
4颗无花果干（包裹进面团用）
做法：
事前准备：核桃用160°C的烤箱烘烤10min，切成碎块。
无花果干（揉面用）切成5mm宽
揉制面团：
1.制作酵母液--把干酵母倒进水里（先不用搅拌）；
2.把除酵母液以外的所有材料放进盆里（包括无花果干），用手混合均匀；
3.用手指混合酵母液待到溶解之后倒入盆内用刮板混合面粉直到没有干粉；
4.用手开始揉至扩展阶段，即呈现光滑面团。把滚圆面团放回盆内
覆上保鲜膜在室温下发酵30-60min；
5.把发起来的面团压紧实且搓圆放进带有盖子的保鲜盒内，把表面压平（可在盒子外面贴上胶带以确定膨胀程度）；
6.把保鲜盒放入冰箱，发酵12-15小时（直到膨胀到2-2.5倍为止）。
发酵完毕后取出面团，用手压出空气，分成2等份滚圆。盖上湿布进行20min中间醒发。
整形
1.用手按压数次排出空气，压扁成直径为12cm的圆形。在面团上半部左侧放1颗无花果干，右侧放10g核桃；
2.对折起来（饺子形状），用手将边缘压紧，接着面团右侧放1颗无花果干，左侧放10g核桃；
3.再次对折，边按压边揉成圆球，把无花果干及核桃紧紧地包在面团中。
发酵
将烤箱的发酵功能设定为35°C，发酵50-60min
烘烤
将烤箱预热至220°C。预热完，在面团表面喷水雾，放烤箱烘烤25min
香菇萝卜干虾米焖饭
香菇君 小虾米 
最后加一小撮甘香的萝卜干
嗯~这碗喷香滴焖饭 你 不容错过喲~~
用料：
六七朵干香菇
300g大米
若干虾米
一小撮萝卜干
姜蓉
生抽
老抽
油
盐
做法：
大米洗净 在水中泡一会 这段时间准备以下步骤；
泡发香菇(泡发的水留用 焖饭增香)；
锅热油 煸炒姜蓉 加入沥干水分的虾米一起翻炒片刻 盛出备用；
另起油锅 香菇切下油锅煸炒出香 萝卜干切碎一起下去翻炒 加适量盐 两匙生抽 一匙老抽炒匀；
大米沥干水分倒入电饭锅内 加入姜蓉虾米和香菇萝卜干 倒入适量焖饭用的香菇水 开始焖饭；
饭煮好后翻拌匀 试下咸淡即可。