xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
乌梅酥饼
做完了乌梅芝士蛋糕，忽然想到，饼干有什么蔓越莓饼干，葡萄饼干，为什么就不能有个乌梅的饼干呢？于是，把孟老师的蔓越莓酥饼改做了乌梅酥饼。看起来也是不错的，口味嘛，就要看人喜欢不喜欢了。
用料：
18克乌梅肉
18克杏仁粒
50克低筋粉
18克糖粉
8克杏仁粉
8克玉米淀粉
25克黄油
12克蛋白
1/8小勺泡打粉
做法：
准备用料
将乌梅和杏仁粒切成碎末
低筋粉，泡打粉，糖粉一起过筛
加入黄油，杏仁粉，玉米淀粉
搓揉成松散的粉状
加入蛋白，乌梅和杏仁的碎末
抓成均匀的面团
放在案台上，擀成
5CM厚的片
用模具卡出花型
摆入烤盘
放入烤箱，170度，中层，上下火，烤20分钟左右，熄火后继续焖5分钟
表面金黄出炉
潮汕粉粿(面包机版)
“潮州粉粿”形似鸡冠饺形，但为什么却称之为“粿”，这是因为“粿”是潮州小食中历史较为悠久，特别大众化的形式，故人们有时也把形似饺的小食称之为“粿”了。


说到潮汕粉粿除了潮汕人肯定很多人不认识,其实就跟包饺子那样，馅料喜欢吃什么就买什么。
用料：
150克粿皮材料:生粉
35克粿皮材料:粘米粉
35克粿皮材料:澄面
200克粿皮材料:开水
15克粿皮材料:猪油（花生油）
200克馅料:肉沫
10只馅料:虾
适量馅料:木耳
适量馅料:芹菜
适量馅料:胡萝卜
1勺馅料:蚝油
2勺馅料:生抽
少许馅料:胡椒粉
适量馅料:盐
做法：
把所有的粉类投进面包机
加入开水，启动普通揉面功能
揉面进行中
揉至面光滑加入猪油或花生油
取出的粿皮用保鲜膜盖住，醒20分钟
把所需的馅料切好备用
把搅碎的猪肉和所有材料，调料都混合好备用
取一小块粿皮团裹圆，如果有点粘手就把粿皮放在粘米粉上滚一圈
把粿皮捏簿，取少许馅料
捏好，如图，（也可以按自己喜欢的来包）
各种造型
锅里坐水，煮开把粿放入锅中，蒸8分钟
粿皮捏簿内馅就更清晰
成品图
成品图
『快手早餐』爆浆鸡蛋饼
这是一款做法极简，口味绝佳，营养丰富的早餐，老少皆宜。本菜谱给出的用量是一份量，可以根据需要成倍加量！有曝浆的口感，喜欢奶酪的不要错过哦
用料：
1个鸡蛋
少许火腿
少许欧芹（可以没有）
半片奶酪
少许黄油
做法：
火腿，奶酪片切小丁
与鸡蛋混合打散，加入少许欧芹
平底锅小火放入黄油化开
蛋液倒入锅中，摊成饼状，可以用筷子过铲子将火腿奶酪分布均匀。
蛋液凝固后将两侧向里折。
再对折，变成鸡蛋卷。用铲子轻轻挤压蛋卷，翻面再挤压一下。利用锅的温度将内层的蛋液变熟
切段，装盘，点缀少许欧芹
#北鼎养生壶食谱#【桂圆莲子百合汤】
喜欢有点儿脆的银耳可以尝试一下哦
食谱图片来源：新浪微博@Lottepanda饭饭
用料：
适量桂圆
适量莲子
适量百合
适量银耳
做法：
将材料洗净，先用冷水泡软银耳和莲子，估计15-20分钟，泡软后清洗一下，把银耳黄色厚实的根蒂去掉，然后撕成小朵，再把莲子的莲心去掉
放入养生壶内，加水1200ml，选择养生汤模式
断电后，适当放入冰糖搅拌，而后放入冰芯，降温至60℃
装碗食用
戚风纸杯蛋糕
记录一下烤盘量，可做1个6寸戚风
用料：
55克低筋面粉
30克白糖
3个鸡蛋
50克牛奶
20克葵花籽油
几滴柠檬汁或白醋
少量蔓越莓
做法：
盆里倒牛奶，油，打到充分乳化，忘记拍照，以后补
筛入面粉，z字拌，蛋清蛋黄分离，蛋黄直接倒入面粉盆里，z字拌匀
柠檬汁滴或白醋入蛋清，先打到蛋清冒泡，加第一次糖，糖分3次加入，最后打到直立的小尖尖，柠檬汁可以去除蛋腥味
分3次倒入蛋黄糊盆里，翻拌匀，倒入模具，从高处震两下，震出来空气，此时180℃预热烤箱，165℃烤20分钟，注意观察上色
做了这么多，可以做一个6寸，明天郊游带着
纸杯的孩子拿着方便
冬菇鹌鹑蛋
用料：
7朵冬菇
14个鹌鹑蛋
适量葱
适量芝麻油
适量六月鲜(绿)
适量盐
做法：
冬菇洗净去蒂，注意选择大一些的冬菇，这样就可以放两个鹌鹑蛋了
根据冬菇的大小，加入1～2颗鹌鹑蛋
每个上面撒一丢丢盐，撒上葱花
冷水锅大火15分钟
Duang...duang...duang 出锅！每个上淋一点芝麻油和酱油，好吃滴不要不要滴
红丝绒花生磅蛋糕！
这次做没拍图 下次补图
用料：
#红丝绒面糊#
50g黄油
50g糖粉
50g[尽量准确]鸡蛋
50g低筋面粉
适量[加到你喜欢的颜色]可以换成红曲粉红丝绒液
#花生面糊#
50g黄油
10g丝滑花生酱
50g糖粉
50g鸡蛋
58g低筋面粉
#糖浆#
20ml朗姆酒
30ml水
15g砂糖
#装饰#
一片烘焙黑巧
做法：
#红丝绒#
室温软化黄油，先和糖粉拌匀
打发黄油到蓬松微微发白[图是和糖拌匀后 我用的绵白糖 糖粉用完了
蛋液回复室温 分多次加入蛋液 每一次加入都要混合到完全看不见蛋液 不然会油水分离 我是分四次加的 蛋液提前打匀
筛入粉类拌匀 拌倒有光泽[可以去看气气的方子 很详细]
适量添加红丝绒液 用刮刀拌匀 之所以后加红丝绒液是为了不让粉类把红丝绒液的颜色冲淡
挤进模具
挤一条花生酱在中间
#花生#
加入糖粉打蓬松之后加入10g花生酱
分多次加入蛋液 拌匀打发
筛入粉类拌匀
挤入模具
提前预热烤箱180° 30分钟左右 自己调节
入箱前刮平表面 巧克力掰小块撒在表面 避开最中间 要划刀痕
烤到15分钟的时候取出小刀沾水划一条长口子
烤时煮糖水，水+糖煮制沸腾立刻取出 混入朗姆酒
或者 沸水+糖冲开 拌入朗姆酒
我感觉没差别 还省的洗锅子了
厚厚的刷足糖水
放至温凉套保鲜袋放进冰箱冷藏至少一天 三天最佳
小齐秘制小汉堡（牛肉）
去超市看见牛肉馅买一赠一。
情急之下买了两个汉堡面包做个早饭。
之后有时间会补充如何制作汉堡面包和更复杂的汉堡谱子。
这个汉堡比较简单易做。
适合新手以及想野餐的小朋友，方便携带。
取这个名字完全因为抖音被老八秘制小汉堡洗脑而造成的。
自己动手味道不比餐厅50一个的汉堡差。
用料：
2个汉堡面包
1小盒牛肉馅
3朵香菇
半个洋葱
1小块黄油 提香用
2大片西红柿
1大片生菜
2片芝士片
2勺盐
2勺黑胡椒碎
1勺番茄酱 可换
1勺沙拉酱 可换
1勺黄芥末酱 可换
做法：
半个香葱切开。拿出三分之一品相好看的放在锅里多放一点油炸至金黄色取出。锅中油不要倒。
将剩下的洋葱、香菇用拉蒜器打成碎和牛肉馅混合在一起。用筷子向同一个方向搅打至肉馅上劲。
用手将肉馅拍成比面包面积大一些的圆肉饼。如果汁水太多可以适量挤出一些。太湿的肉饼容易散架。肉饼做好后在表面各放半勺盐和半勺黑胡椒碎。
把肉饼放进刚才煎洋葱的锅里小火两面煎至焦褐色。在锅中放入一小块黄油，融化后用小勺子浇在肉饼上。
我每个汉堡加了两片肉饼。趁热在肉饼上放一个芝士片。余温即可融化芝士。
在肉饼上放上炸好的洋葱、西红柿、叶生菜。 在最上面挤上番茄酱、沙拉酱、黄芥末酱。即可食用。
时间原因，这个版本做法比较简单，用料也比较常见。作为早饭或者工作餐都携带方便。时间充裕的话建议加一些酸黄瓜片、培根、烤肉酱等，可以使层次和口感更丰富，风味更佳。
糖醋里脊
用料：
里脊肉
生粉
面粉
姜
盐
胡椒粉
料酒
番茄酱
糖
醋
做法：
里脊肉切成条加姜汁，料酒，盐，胡椒粉，生粉腌制一会儿
一份生粉和三份面粉加水调成面糊
将里脊肉放在面糊中滚一下上浆
油锅烧热放入里脊肉炸至金黄
全部炸好后再入锅复炸一下
油锅中留一点点底油，放入番茄酱，一点糖和一点醋炒一下
放入炸好的里脊肉翻炒一下，加一点热水煮，煮至浓稠关火撒上白芝麻
红薯丸子Sweet Potato Gnocchi 配鸡肉彩椒菠菜
一般的意大利土豆丸子（Gnocchi）都是用土豆做的（前天已经尝试过）但是总觉得土豆的淀粉啊热量高营养低，其实红薯，南瓜等等都可以做丸子的。所以今天教大家用红薯来做Gnocchi，其实做法跟用土豆一样，只是做出来的颜色更鲜艳，味道稍微甜一点点，风味更好！
用料：
1个红薯
60克（这个随意的，能成团不粘即可，原则是越少越好）中筋面粉
1个蛋黄
适量菠菜
4片鸡胸肉片
1/4个黄彩椒
2克盐
转五圈约0.5克研磨黑胡椒
适量脱脂奶（可选）
适量淡奶油（可选）
适量帕玛森芝士粉
做法：
红薯洗净，切块蒸熟
加入1克盐，转五圈研磨黑胡椒，蛋黄和适量芝士粉，搅拌均匀
然后就可以开始一点点的加面粉了。面粉不要放太多，我们的指标是放得越少越好。半杯半杯的放，搅拌后完全融入面团内才加面粉
我总共加了大概50克面粉的样子。搓成的面团应该是软软的，还是蛮粘的，所以必须要不时撒面粉
刮刀沾点面粉将面团一开四
取其中一块搓成条状
切成粒
外面的丸子都是经典的条纹状的，你可以学一下怎么样用叉子压出坑子。我用擦丝器压的做好的Gnocchi整齐放好，由于面团比较黏，小心会粘在一起，记得撒面粉，待用
一大锅热水烧滚，撒一把盐，把gnocchi小心轻轻的放水里煮，看它们一个个浮起来就代表可以了
边上不粘锅放些橄榄油，将从水里面捞出来的gnocchi，直接放平底锅里面煎，煮好的丸子外面湿湿滑滑的，放锅里可以让外层稍微焦糖化，一点点的脆脆的（煎至什么程度看个人喜好）
平底锅刷油，将鸡胸肉片切丁放锅里煎下
煎1-2分钟后将黄彩椒加入锅中一同煸炒
炒至鸡胸肉片变色，黄彩椒变软，盛出备用
大量的菠菜，加盐。菠菜可以多放一点哦，因为烧熟后会变的很小很小的，不用怕
炒啊炒，鸡胸肉和彩椒回锅
加入gnocchi，加入一些脱脂奶，一丢丢淡奶油（增加香气，味道更有层次）试味，调味，翻炒下出锅
红薯丸子配鸡肉菠菜完成，上碟！撒上一点点Parmesan，软软糯糯的Gnocchi带一些红薯的甜味，爽口的黄彩椒，配上Parmasan和鸡胸肉片的咸鲜，颜色又丰富，一顿晚餐真的是营养胃口都超满足呀！
老北京鸡蛋糕
用料：
2个鸡蛋
55克低粉
40克白糖
15克食用油（无味）
做法：
全蛋打散
糖分三次打入蛋液，再加入食用油继续打发全程高档打
鸡蛋液打好筛入面粉，搅拌均匀，切记不要画圈。
模具刷油，把搅拌好面糊分装在模具里，懒得用模具可以用纸杯更省事
烤箱预热，上下火170度35分钟。根据自家烤箱调节
出炉凉凉
打包装袋分享吧
自制嘎嘣脆的薯片，好吃的停不下来！
为消耗疫情期间买的一箱土豆🥔，看了几位大厨的制作方法，稍稍综合改良一下。真的，炸出来薯片香酥，嘎嘣脆！
无添加剂的零嘴之一，好吃的停不下来咯！
👇
用料：
3个土豆
适量油
适量盐
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
做法：
【土豆片】
①土豆削皮、切均匀的簿片。
②泡冷水、冲洗掉淀粉。
③控水。

【焯水】
①水烧开后倒土豆片，加少量盐，煮至透明状捞起。
②倒入冰水泡一会。
③控水（也可用厨房纸吸干水份）。
【炸薯片】
①油温烧至6成热样子，放入土豆片，中火炸4、5分钟。
（6成热，就是筷子插油锅筷子周围冒小小气泡样。炸到筷子踫到土豆片是硬硬的感觉就好了）
②炸到稍变黄色就捞起，控油散热（其实也没什么油，见下图👇）
刚炸出来，要放透气的餐具中，控油散热~
【调味】
将椒盐粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、盐拌均匀，趁热撒在炸好的薯片上😋。

（调味料可根据自己喜好来加，不加直接蘸🍅番茄酱也一样好吃哦~）
上图是3个中样土豆炸出来的成品。（密封保存不知道口感怎么样，想着应该行，你若有试不防留言哈）
一锅大乱炖
绿豆大米红枣银耳白糖一起煮到看起来差不多就好了，味道出奇的好~
用料：
差不多就好绿豆
差不多就好大米
随意红枣
看个人喜欢白糖
我没经验放多了~银耳
做法：
反正就是放水里煮到你觉得差不多吧
水差不多煮没了就行了
春饼（只比饺子皮多两步)
用料：
300克高筋面粉
150克水
2：1粉和水比例
做法：
和成面团醒半小时，分成20g左右的剂子。擀成饺子皮。
刷上油叠放
擀开,用力均匀
蒸20分钟,趁热揭开
包啥自己定（可以刷甜面酱包黄瓜丝胡萝卜丝,可以包炒的土豆丝儿,炒肉丝……)
茄汁西芹土豆丝
其实是把家里剩下的蔬菜混作一锅炒了，意外地发现味道很不错，口味清淡又方便快手。这个搭配下厨房上好像还没有呢，就写个菜谱记录下啦。
用料：
一个土豆
四支西芹
三个番茄
适量油、盐
做法：
土豆切丝，清水漂去淀粉；西芹切片；番茄去皮后切块。
土豆丝先下锅，翻炒一会，下番茄块炒出汁来，最后下西芹片。
撒盐，盖上锅盖焖一小会。
出锅！
红薯蛋蒸糕（伊莱特能量土锅）
爱吃红薯，又爱吃蛋糕，索性就把两样融合起来了。一款大人小孩都可以吃的健康又低卡的美食哦！材料什么的可以自行加减，用蒸的方法代替了烤箱，不仅口感松软香甜，也是更加天然健康，使得营养成分最大的保存了下来。
用料：
1个小红薯
1个鸡蛋
10g面粉
400ml配方奶
做法：
备好材料；
准备：
红薯切成小块后蒸熟
蒸熟的红薯去皮，搅成薯泥；
鸡蛋中放入薯泥，搅打均匀；
再筛入面粉、倒入配方奶；
充分搅打均匀；
能量土锅中加少许水，放入蒸架，再放入红薯糊，选择“蒸蛋羹”模式即可。
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水鸭玉竹芡实莲子汤滋阴润肺健脾胃
夏天老在空调房，又吃冷饮，煲个汤滋润一下
用料：
四分一水鸭
适量玉竹
适量芡实
适量莲子
适量无花果
2颗蜜枣
适量茯苓
适量百合
适量姜
做法：
先提前泡药材
水鸭放点料酒腌制，然后飞水去腥
先把药材煲30分钟左右，然后下鸭肉
煲1个小时
炒鸡甜的汤！！！
五花肉烧萝卜
用料：
猪五花肉
萝卜
花生酱
做法：
白萝卜去皮，切滚刀块，下沸水，焯水后凉水泡1小时
起油锅，下五花肉片，变色后放葱姜，放老抽调色，放料酒，放萝卜
放鲜酱油，放高汤，炖10分钟
放一点花生酱，收汁
避风塘炒带鱼
用料：
带鱼
豆豉
青椒
红椒
郫县豆酱
蒜
面包糠
盐
糖
味精
胡椒粉
做法：
先将带鱼洗净切菱形块，并且在带鱼二面切上并排的一字刀，放入盘中，加盐；料酒；胡椒粉腌制15分钟
腌好的带鱼，裹上薄薄的干面粉，入五成热的油锅中炸熟，捞出备用
青红椒切圈；蒜切粒并用清水洗净，沥干备用，并准备好少许豆豉；及面包糠；郫县豆瓣酱
锅中放油，先炒香豆豉，再炒香蒜粒，再放入郫县豆瓣酱炒出红油
然后放入青红椒，并放入少盐；糖；炒匀后，再放入面包糠炒匀
炒匀以上配料后，再倒入带鱼炒匀，关火加味精即成
清蒸扇贝
做法很简单
用料：
扇贝
20克蒜泥
两滴味极鲜
做法：
将扇贝洗净上锅蒸5至8分钟即可
把蒜泥加入味极鲜酱油即可
大敏版 盐蒸橙子🍊
入秋了，小胖偶尔干咳几声，为娘我就开始坐不住了，任何病在初期遏制住都是最有效的。
分享一止咳小偏方，盐蒸橙子 ，蒸煮后的橙皮释放出橙皮油、那可汀，化痰止咳。孩子、孕妇适用。
重点是第一步，一定要清洗掉橙皮上的果蜡和残留农药，如果清洗不干净，都被喝肚子里了
用料：
一个橙子🍊
少许食用盐
做法：
用蔬果清洁剂泡3-5分钟，清洗橙子表面的果蜡、残留农药。
有人说盐水泡，呜呜，其实，盐水是洗不掉残留农药的😂
或者你们可以用食用碱泡一泡
三分之一初切开，撒少许食用盐，用筷子戳几下，以便盐渗透
放入碗里
大火蒸15分钟
去橙皮，果肉和碗里汤汤一起吃掉😍
欢迎添加微信交流jsnjwm88
烤箱炸鱼，龙利鱼
材料的用量看你要做多少分量和切块的大小。我的生粉，面包糠用量大概是半碗，平时用的碗
用料：
1个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
200克龙利鱼
适量生粉
适量面包糠
适量油
半个柠檬汁
做法：
龙利鱼切块，加柠檬汁，黑胡椒粉腌制过夜
用厨房纸吸干水份
生粉加盐和黑胡椒粉调味，鱼肉依次裹上生粉，蛋液，面包糠
两面刷油，放上烤架
烤箱上下火220度，下层放烤盘，接油渣。烤15分钟，翻面烤5分钟。
出炉，搭配包菜丝和蒜蓉辣酱，美美的一餐
豆豉香菇肉末酱
用料：
5毫升草菇老抽
20-25朵干香菇
50克豆豉
30克五花肉
10毫升豆豉蒸鱼酱油
15毫升香辣酱
10毫升姜汁
15毫升黄酒
2克冰糖
20毫升麻油
1小撮白芝麻
做法：
准备好所有原料，干菇洗净泡发（泡发后的香菇水过滤后留用），泡发后的香菇略挤挤水切成
6厘米方小丁，豆豉粗粗剁碎到与香菇丁般大小，五花肉去掉肉皮，也切成和香菇丁一样大小的肉末
炒锅烧热，倒入食用油烧至6成热，下豆豉小火慢煸出豆豉香
下肉末翻炒至肉色发白飘出肉末香，下香菇，倒黄酒炒片刻后，加入香辣酱、豆豉蒸鱼酱油、草菇老抽、姜汁、冰糖，倒入适量的泡香菇水（半没过锅中食物即可）小火焖，直焖出香菇的酱香味。待香菇透亮菇香味正浓时关火，倒入芝麻油，撒一些白芝麻拌匀
取一干净的无油无水的密封瓶子，装下摊凉了的豆豉香菇肉末酱，淋上麻油没过酱面，盖上盖放进冰箱，两星期内吃完
豆角炒肉丝
用料：
七八根豆角
70克猪肉丝
20克食用油
1勺料酒
0.5勺五香粉
一小勺食用盐
适量鸡精
一小勺淀粉
做法：
猪肉丝放入一勺料酒，适量五香粉，一小勺生粉，搅拌均匀盐渍10分钟以上
豆角洗净，斜刀切丝
清水煮开后，放入切好的豆角丝煮1分钟关火
沥干水分，这一步为了后面下油锅快速翻炒即能熟颜色又翠绿。
冷油热锅，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒至金黄
倒入肉丝翻炒30秒
再倒入豆角一起炒10秒，加入少量清水，放盐，放味精，再煮1分钟即可
鲜香可口的快手菜出锅装盆
土豆火腿豆腐丁
搭配面条吃的菜哟
用料：
1个土豆
1根240g火腿肠
1小块豆腐
1勺生抽
1勺老抽
2勺盐
做法：
将土豆块洗净，削皮，切成丁，然后过一下清水，洗去土豆里面的淀粉，然后沥干水分，放置一旁备用。
把火腿切片切丁，我比较喜欢吃火腿，这里选的是一根240g的大火腿，喜欢吃的多放点，不喜欢吃的少放点，都可以，随自己心意，切好备用。
把买来的豆腐冲洗一下，切成小块，跟土豆火腿丁差不多大小，然后起锅烧水，把豆腐放水里煮一下，加半勺盐，煮沸一分钟左右，可以去除豆腐的豆腥味儿，煮好之后，过凉水，沥干备用。
起锅烧油，放入两瓣蒜爆香，然后放入土豆丁，翻炒几下，放入火腿丁，当土豆变透明时，放入豆腐，在豆腐上撒一勺盐，盖上盖子。
大概两三分钟，再把菜都翻炒一下，加入适量的勾芡，大火烧一会儿收汁，最后加入老抽上色，生抽提鲜，小火，然后翻拌均匀就可以出锅了。
腌制的牛排
用料：
5勺酱油
3勺糖
1大勺蜂蜜
3勺韩国梨汁
2勺香油
3勺葱花
1勺姜汁
1小勺黑胡椒
3勺芝麻
做法：
将牛排用调料腌制可烤
宝宝辅食：原味牛肉松
宝宝辅食吃什么，一直以来都是妈妈们最最关心的话题。妈妈们怕宝宝们挑食，都在用心给宝宝们选择各类好吃的辅食。有些市售的辅食一尝起来就觉得好吃，调味料特别多，妈妈们也不敢买。有些卖的特别贵，买到的贵贵的宝宝还不爱吃，就更不划算了。根据鱼鱼制作辅食这么久的经验得出一个结论：其实宝宝们的辅食只要原材料新鲜，简单的制作也能做出多样又美味的辅食
用料：
适量牛里脊
一颗柠檬
做法：
将牛里脊冲洗干净
切大块，放在碗里，柠檬汁切开，把柠檬汁挤在牛里脊上，稍微抓均匀，腌制15分钟即可。
将肉块放入压力锅中，倒入一些水，水量需要没过肉块就可以了。
将煮好的牛肉块稍微沥水
直接放到厨师机里用搅拌桨中低速把肉打散
看到肉从块状变成丝条状就可以了，不要打的过碎，过碎会影响口感。
把打散的牛肉丝放到已经预热好的烤箱里，初步烤一下，蒸发一些水分。差不多160度烤4分钟后，需要将烤盘取出来，用工具把牛肉丝翻面扒散一下，然后再烤3分钟取出来。
牛肉丝从烤箱里取出来，马上倒入厨师机，继续中低速打。
这一次一定要打出牛肉松的细绒哦！如果没有打到有绒就烤，最后成品会比较柴，而如果打的太过再进行下一步，那么成品口感也会有影响。
第二次用厨师机打出的细绒，就是这个蓬松的样子，此时的牛肉松摸起来还带点水分，有点湿，需要再烤一下收干一些水分。
第二次烤还是用到160度，大概烤2分钟左右翻一次面，然后再烤2分钟左右就可以了。
第二次烤完需要用到厨师机最后打散一下，可以看到已经是蓬松细绒的状态了哦！因为烤的时间比较关键，也并没有完全烤到脱水干掉，所以现在还是轻松入口绵绵的口感。
做好以后需要放在小罐子里密封保存，一般我会做一大罐冷冻保存，然后单独装一小罐冷藏保存，大约吃两天左右的量，每次吃完小罐的再从大罐里转移一些量继续吃。
做好的牛肉松可以直接给宝宝当零食吃，偶尔也换换口味挺好的。有时候会拌到饭里吃，我会做一些杂粮饭团，混合点牛肉松，营养就更丰富全面了。下面条的时候配点青菜加点肉松，也是很好的搭配呢！一次性制作的肉松分开储存，吃起来也很方便，外出携带都小巧的很好带。
Scrambled Egg (英式炒蛋）
作为一份充满幸福感的西式早餐，炒蛋是我的不二之选！今天周末虽然下雨，但并不影相为自己做份充满能量的早餐（其实周末与否对于我这种没小孩的全职煮妇没啥影相^_^ ）炒蛋+火腿片+变形牛角包，吃完整个人都充满活力了！
用料：
2个鸡蛋
适量淡奶
适量巴拿马芝士粉
适量盐（喜欢淡口的可以不放）
适量黑胡椒碎
做法：
鸡蛋+淡奶打散
加盐，黑胡椒调味
热锅，下油
倒入鸡蛋翻炒至凝固
炒好的鸡蛋撒上芝士粉
慕斯或蛋糕装饰（消耗冰粉用冰粉做的装饰）
冰粉的熔点是90度或以上！此方法只合适愿意等待冷却的过程！不可以作为镜面直接淋蛋糕上面使用，不过如果你愿意做一大块等冷却，然后分切出来也是可以！
这不比吉利丁，吉利丁熔点是比较低温的，温热了就可以搅拌融化再等，这个不行！
用料：
10克冰粉
60克开水
喜欢的甜度白糖
喜欢的水果或颜色芒果汁
做法：
成品
开水倒锅里煮微沸加入白糖少许，加入自己喜欢的果汁或者颜色搅拌均匀，趁微沸状态关火，马上～马上～马上加入冰粉搅拌均匀！！
冰粉放进去，搅拌均匀！就住手即可，需要倒在一个平整的容器里面，或者直接在锅里搅拌好的液体，不要去动他，！很快，冰粉就会发挥作用变得凝结，这时候再去动他的话会成一团乱的！！液体自然冷却以后，就可以印自己喜欢的形状
万一，被你不小心弄得一团乱，你去烧点开水，加一点点热水在锅里把液体重新入锅，开小小火搅拌均匀，再晾凉
北方朝族韩式腌小辣椒
在韩国综艺三时三餐看到过 一直想做 去在北边旅游 看到饭店都有这个小菜 于是在最后一站的早市看到合适的小青辣椒 也可以带回 就买了一些 
    其实很多韩国料理在北方边境地区都有 基本可能都是朝族的菜品 大同小异 例如糯米血肠 打糕 腌苏子叶等 都不是韩国专利哈
用料：
约800g小青辣椒
40g盐
适量酱油
80g醋
50g糖
适量花椒
适量大料
适量月桂香叶
适量或省略丁香
想要辣点可以放一个红辣椒
做法：
选取巴掌大小青辣椒，不是细长的，而是肉厚的饱满的。辣椒洗净晾干，如果不着急，晾至略微脱水也可。剪断根蒂 ，用竹签在辣椒上扎孔，方便入味。
洋葱切细条，同辣椒一起放入干净坛子中，可以一层辣椒一层洋葱。最后坛顶一定放辣椒盖住洋葱 。因为要用石头压住辣椒，让辣椒等全部浸泡在汤汁中。
锅烧水，加入酱油，醋，糖煮开后加入香料。再开后关火。锅内液体量要足够浸泡住辣椒，不够则要按比例增加水和盐等。可以尝尝咸淡。
烧开后的汤汁趁热灌入坛中，浸泡住辣椒，并压上一块干净的石头或其他合适物品，使辣椒全部在水中我，隔绝空气。我用的倒扣的小瓷碗。盖上罐子的盖子，密封存放。
罐子放置在阴凉地方，避免阳光直射。大约一周可以吃。
潮汕杂鱼煲
用料：
8条杂鱼
3根小芹菜
2勺普宁豆瓣酱
若干克姜丝
做法：
杂鱼洗净，可以多选几种鱼，我家爱吃这种泥猛鱼，鱼皮类似于皮肤，也没有小刺。
砂锅加猪油，加五花肉煸香更佳，今天家里没有肉了，就用猪油替代。
放入鱼，加水，不要没过鱼，加姜丝和2勺豆瓣酱，个人觉得2勺刚刚好，不需要另外再加盐。
大火煮开
煮开后转中小火
加入芹菜，少许辣椒酱调色。煮5分钟即可。
黑芝麻麻薯面包
做的时候忘记拍照了，后面才想起可以在这上面上传。
用料：
16克黑芝麻
40克黄油
1个鸡蛋
80克牛奶
200g麻薯预拌粉
做法：
黄油隔水融化成液体，放一旁放凉备用，鸡蛋打散。
麻薯粉依次加入 牛奶和全蛋液，用刮刀拌成团。
加入融化的黄油，用手揉至面团和黄油充分融合后，加入黑芝麻揉匀。（揉到不粘手就行，不要过度揉捏，不然会越来越粘手，最后导致成品失败。）
麻薯团平均分成35克一个，揉圆。放烤盘上静置20分钟。
烤盘预热180度。将烤盘放中上层烤25-30分钟左右。
自制韩式石锅拌饭
美味又方便
用料：
60g糯米粉
50g鱼露
20g糖
半匙料酒
适量彩椒
适量豆芽
适量平菇
适量黄瓜
一枚鸡蛋
60g辣椒粉
适量胡萝卜
适量蘑菇
适量茭白
做法：
1先给糯米中加入适量水拌匀
2热适量的水，把糯米糊缓慢注入水中拌匀
3把所有配料加入面糊中反复搅拌
4关火加入黑芝麻
5出锅晾凉备用
咸肉海带冬瓜汤 by wqy
用料：
400g冬瓜
适量咸肉
适量葱
适量料酒
适量盐
适量开洋
适量海带
适量蒸鱼豉油
做法：
冬瓜 去皮 去籽 洗净 切片 

咸肉 切片 洗净 

加1汤匙料酒 浸泡

开洋 洗净 去水 

海带 泡发后 洗净 切丝 

葱 去根 洗净 切葱花
热锅 冷油 

倒入 开洋 转小火 

煸炒
待 开洋 出香味

加入 咸肉 翻炒
取一口汤锅 加适量水 

水滚 

放入 煸炒过的 开洋 和 咸肉

放入冬瓜 中火滚煮 

待冬瓜略透明 

加入 海带丝

中火滚煮
待 海带煮熟 冬瓜软熟 

加 1汤匙 蒸鱼豉油

加适量盐 调味 

撒上 葱花 即可
拨丝红薯🍠
用料：
3条红薯🍠
2块红糖块
做法：
把红薯🍠去皮切块
把油烧开红薯🍠洗干净晾干下锅炸，红薯🍠炸金黄色就可以上桌
煮红糖开放平时吃饭小半碗水，记得水不能放多
等糖煮成小泡泡就可以下红薯🍠
放下红薯🍠煮5分钟就可以上桌吃啦
腰果虾仁
用料：
手抓一把腰果
10只虾
半根胡萝卜
一根黄瓜
做法：
虾去虾线去头去尾，备用，先炸腰果，炸好腰果放凉，底油放入姜蒜炒出香味后放入虾，放入料酒和生抽翻炒几下放入胡萝卜和黄瓜翻炒，最后放入耗油，味重的朋友可以在撒些盐，就OK了。
手抓饼比萨
用料：
1根马苏里拉手撕奶酪
1勺番茄酱
1张速冻手抓饼
4只虾仁
2只小烤肠
小半个番茄
一小把青豆
做法：
番茄去皮去瓤切丁 虾仁切小节加料酒香油码十分钟 青豆汆水捞起 奶酪撕小段 烤肠备用 
手抓饼解冻3分钟 放在油纸上 避免粘盘子 手撕饼抹上薄薄的一层番茄酱 将备用食材一层层均匀摆放在上面 最后撒上奶酪
烤箱180度上下火预热5分钟 转上火180度烤8分钟左右 观察奶酪表面融合后即可
美味快手披萨出炉
牛奶燕窝皂角米
自己怀孕吃了一年的燕窝，不说皮肤变得多好吧，至少抵抗力强大了，两年多没有感冒过。
老公每次感冒两个星期都好不了，决定给他炖半年燕窝吃吃～
反正自己家燕窝便宜，不吃白不吃😄😄
用料：
100克牛奶
30克冰糖
1盏燕窝
10克皂角米
5颗红枣
做法：
我选的大燕条，自己吃实惠，泡发度跟密盏差不多～选一片大燕条，冷水泡发4小时，如果是在寒冷的冬天就需要用温水啦，不过千万不要用开水哦～泡发好以后撕成条，用滤网多过滤几次， 因为纯天然的燕窝一定会有小绒毛，即使是雨季干挑货也不例外～
皂角米需要提前泡发一夜，同样冷水或温水泡发，记得要泡发12小时以上哦……
（温馨提示，皂角米一定要买原生态的，千万不要淘宝买便宜的，百分之90的便宜货都是泡过糖水的，纯天然的特别干，摸上去哗啦哗啦的，闻上去也没有白糖味）
把提前泡发好的皂角米和燕窝放一起，可加入红枣枸杞等～水没过燕窝3公分左右，水太少的话蒸的时候皂角米还会继续膨胀～
隔水炖1小时左右，喜欢软糯的可以多炖一会～
记得最后加入冰糖和牛奶哦……
因为过早的加入冰糖容易导致燕窝化水～
这里我用的云南多晶老冰糖，甜而不腻～
东北蒜茄子
家乡菜，想家了做来吃吃。
用料：
10根香菜
15克盐
4个茄子
6瓣蒜
2个辣椒
做法：
长茄子蒸至出现褶皱，筷子一桶就破。
切碎蒜，香菜，尖椒，多放几勺盐，搅拌备用。
茄子蒸好后凉一凉，然后用小刀划一两个长条口，塞满调料。盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了。切记上班别吃，味儿太大。
碱水面包普雷结
出自爱和自由《跟爱和自由一起做面包》的方子，增加了黑麦粉，口味更好…由于我用的是王后的面粉，吸水性较大，适当增加了一点点水，除了更好揉以外，还能让成品没那么硬，所以大家可以适当的加减水量。
用料：
70克黑麦粉
180克高筋面粉
4g盐
5克糖
135克水
2.5克酵母
5克猪油
碱水部分：
30克烘焙碱（不是普通的食用碱）
1000克水
表面装饰：
适量盐之花
做法：
把面团部分除猪油外所有的材料混合揉匀，直到可以撑出厚膜
加入猪油揉至完全扩展阶段
把面团分成55克一个小面团（想做大一点可以90克一个）滚圆，醒发15分钟
由于过程没想到拍图，先用着书上的（《跟爱和自由一起做面包》里面的插图）也可以整成小圆型或者橄榄型
整形后放在温暖滋润处发酵30分钟（喜欢硬实的口感的话可以不发酵）
发酵过程中把碱水准备好。（注意⚠️必须是碱放进水里，千万不要先放碱再放水，以免烧伤）
烤箱预热到200度。把发酵好的面团放入碱水浸泡一下，拿出。注意⚠️这个过程必须戴手套，必须戴上！！越厚越好……我怕死，戴了两个😂
把面团放到铺了油纸的烤盘上，用锋利的刀片刮一道口子，撒上盐花。然后就可以放入烤箱了，200度，15分钟。烤至表面深色
放凉后密封保存
猪脚薏米冬瓜汤
💓 关于春夏季节过渡的美容养生圣品 💓
俗话说民以食为天 用再好的护肤品再好的保健品不如吃好吃的讲究💡
用料：
500克冬瓜
一只猪脚
1小把薏米
一块生姜
两勺盐
少量鸡精
一根小葱
做法：
1⃣️ 首先，准备好食材 👉🏻冬瓜带瓶切块 猪脚焯水后洗净 生姜切片 （薏米提前泡水1小时）
2⃣️ 将洗尽的猪脚 和 生姜 倒入热油锅翻炒至淡黄色 加适量的水至烧开！
3⃣️ 将烧开的猪脚和泡好的薏米倒入预热好的砂锅中 大火烧开后转小火熬煮1小时倒入冬瓜继续熬煮30分钟                                               4⃣️ 最后 加入适量盐和鸡精 即可！😁 
将 将将将…美颜圣品完成✅                                  赶紧试试吧😋
咸香猪耳朵
用料：
一对猪耳朵
一瓶辣油
若干香葱
一瓶蒸鱼豉油
做法：
新鲜猪耳朵清理干净，用盐腌制4个小时，然后放热水里过水
过水过重新锅里放热水，放猪耳朵，生姜，干辣椒，鸡精，料酒
煮熟之后放入盘中放凉，然后切丝
切丝放盘中备用。碗里放葱花。热油浇入，碗里加蒸鱼豉油，辣油，好了后倒入切好的猪耳朵里，拌匀即可
枣豆糕
加了蜜豆的枣豆糕，香炸了
用料：
130g红枣
20g蜜豆（1）
90g低粉
90g红糖
40-50g蜜豆（2）
80g油
4g泡打粉
2g小苏打
2个鸡蛋
做法：
红枣去核，加适量清水➕蜜豆（1）小火煮，煮至锅内没有水，红枣和蜜豆煮烂了为止。
步骤1煮好后加入90g红糖，打蛋器搅打至糖全部融化。
直接放入两个全蛋，打蛋器搅打，打大概5分钟，不需要打发。

直接加入低粉（不需要过筛）、加入蜜豆（2）、泡打粉和小苏打。打蛋器稍微打发，没有干粉立刻停止搅打。
加入80g油，搅打均匀即可，不需要过分搅打，烤箱150度预热。（我喜欢枣豆糕重油一些，不喜欢的可以加50g油）
6连模放入中号纸托，用勺子将枣豆糕糊（很浓稠的那种），放入纸托中，8、9分满都可以的。【大概7、8杯量】
150度烤制45分钟左右（根据自己的烤箱定时间哈）【我家烤箱温度偏高】
拉花戚风蛋糕。（高粉版）
用料：
120克高筋面粉
80克牛奶
6个鸡蛋
20克白砂糖
克油80
蛋白糖40
盐2克、醋5克
红曲奇适量
做法：
分好2份
对准中心点一层一层加不同的糊
用筷子由外到里的拉出花
现在慢慢看着长个子了
是不是很野眼呢！
金针菇茄子煲
用料：
茄子，金针菇
葱、姜、蒜
柱候酱，黄酒，生粉
做法：
葱姜蒜切片备用。开水烫一下金针菇，放少许黄酒和油（增香提亮）。
茄子切条过油炸熟，捞出后，油热七成复炸一下。
锅留底油放入葱姜蒜片煸香，放一大勺柱候酱炒香后倒入茄子和金针菇，放少许水翻炒。
倒入少许黄酒，一勺酱油，一勺蚝油，适量糖，些许老抽。
砂锅烧热放少许油防止粘锅，茄子翻炒均匀生粉勾芡后倒入砂锅。
奶香虾仁炖菜白汤
海鲜与奶香浓郁的白汤，带给你舌尖上味蕾的享受。用好侍西趣奶炖小方，奶香浓郁，加入一小块，汤鲜浓稠，让你不用去西餐厅也能喝到浓浓的奶香白汤😋😋😋
用料：
半块（2人份）好侍西趣奶炖小方
半个土豆
半个洋葱
6～10朵西兰花
一小截胡萝卜
5、6只（可随意)虾仁
2朵香菇
1小撮海鲜菇
少许胡椒粉
做法：
把所需的菜洗净，切丁或切片。（图中的土豆已煮熟）
先把胡萝卜丁、土豆丁（图片中没放土豆）和西兰花焯水煮至半熟时，放入香菇和海鲜菇，焯一下水。
把焯水好的蔬菜捞出沥干水分，装盘备用。
鲜虾洗净去外壳，锅中油烧热，后下虾仁煎熟盛出备用。（家里刚好剩下5只，你想多些都可以滴）
锅中留煎虾仁的油，下胡萝卜丁、土豆丁（之前煮熟剩些，图片中没放入）炒至半熟，下洋葱丁翻炒片刻。
加入香菇、海鲜菇炒香。
加入所需的水，煮开。
水开后放入焯熟的西兰花和虾仁。
此时把火调小，把好侍西趣奶炖小方，用手掰成一半，加入所需的量，喜欢清淡点就加4分之一块，喜欢浓稠的汤汁就加半块（2分之一）。
待奶块完全溶化后，试试咸淡，不够再加盐和鸡精，刚好就无需添加，因为汤已经很鲜了😋😋😄，大火收汁至浓稠即可盛出。
奶香浓郁的白汤配个列巴或者烤土司面包，超满足。
搭配披萨也很赞哦！在家也能吃到美味的西餐😋😂
妈妈牌千层肉饼，外酥里嫩
这是我家餐桌上最常出现的，属于老母亲的味道！
用料：
克面粉
猪绞肉
葱姜末
调味料
做法：
首先，面软是好吃的第一步。面怎么才能软？加水呗哈哈😄水量占到面量的60%～70%（根据面粉性质决定，但至少要60%）
其次是肉馅儿，也需要用水打，这样口感才好。至于调味就按照各家的习惯口味就好。我家加了葱姜香油蚝油料酒酱油盐鸡精。
案板上撒多些干面粉把面团擀开之后倒一些葱油，这样才容易烙出层次丰富的大饼。油抹匀之后把肉馅均匀的摊在面皮上。
沿着短边卷起，因为面很软肉馅很厚重，所以一定不要拉扯面皮，顺着它受力的方向轻轻的柔柔的体贴的，把它卷起来（可以参考视频）。左右封口之后均分成几等份儿，然后根据锅的大小把其中一份擀开。
平底锅大火烧热之后转小火，⚠️不放油⚠️放入擀好的饼坯盖锅。锅盖上出现蒸汽之后说明饼底已经开始在变焦黄了。待饼底焦黄肉饼膨胀之后沿着锅边少少的倒一些油（这样可以减少面皮对油的吸收）高能点来了！倒了油之后要开始转动肉饼，目的是为了受热均匀
之后进行翻面，重复之前操作。烙饼要3翻9转才美味
熟了之后出锅，切成方便吃的大小，拍点儿蒜蘸点儿醋，再加一碗蛋花汤，简直完美！
查看更多菜谱，更多美食交流请微信搜索公众号【糖炒栗子烤红薯】：））
酒香草头
用料：
300克草头
适量高度白酒
适量盐 糖 鸡粉
做法：
锅里放油 稍微多点 草头比较吃油  油少了不好吃 油要烧热 盐要先放 免得后面手忙脚乱把草头 炒过了头 颜色就不好看了 油热了 草头倒下去 碰上白酒 快速翻炒均匀 少许糖 不喜欢的可以不放 鸡粉 即可出锅装盘
全麦苹果肉桂面包卷
很好吃的一款苹果面包，苹果加上肉桂是绝配。我用的是全麦面包粉，也可以换成高筋面粉。
用料：
160克全麦面包粉
40克低筋粉
3克酵母
20克细砂糖
3克盐
10克奶粉
30克鸡蛋液
105克水
20克黄油
做法：
将黄油以外的原料混合揉至面筋扩展，加入黄油揉至扩展阶段。放温暖处发酵，发酵结束后，取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
把松弛好的面团擀成长方形的大片，翻面后压薄底边，均匀的铺上苹果馅料，压薄底边便于卷起来封口。。
把面片卷起来，底部捏紧。用锋利的小刀平均分成6份，切面朝上放到纸质模具里。
用手轻轻压面团，让它摊开一些，放到温暖处最后发酵。
发酵结束后，表面刷蛋液。预热烤箱180度，上下火，20分钟。
出炉了，好吃又好看，喜欢苹果的妞有口福了。
好了，喜欢吗？
厨房小白，零失误的国菜炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1勺蚝油
1勺生抽
1个西红柿
1个鸡蛋
1段大葱
100克豆芽菜
做法：
食材很简单明了啦，喜欢补充点菜菜的可以选择豆芽，胡萝卜，洋葱，任选一样，切丝状就好了
我加入的是豆芽菜，按正常的操作把西红柿鸡蛋炒好，加入乌冬拌炒，九分熟加入豆芽，蚝油，翻炒几下，出锅了，没有附西红柿炒鸡蛋的图片，是因为国菜啊，大家应该都会做吧？现在小学生野炊最拿手的可是国菜哈
超简单超好吃的家庭版奥利奥草莓车厘子酸奶麻薯蛋糕盒子（无奶油）
自制的盒子最大的优点就是！料！可以！放！超多！！👻👻
太好吃啦 我发了好多自己做的麻薯 
我！好！快！乐！
超好吃！！超简单！我外婆不吃甜品的人都好快吃完一份哈哈哈
用料：
适量，看个人口味白糖
大概150ml牛奶
3—4块奥利奥饼干
适量，看个人口味酸奶
70克左右糯米粉
15克左右玉米淀粉
10左右克黄油
3颗车厘子
3个草莓
两片吐司
适量黄豆粉
做法：
1⃣.先做麻薯啦～（我忘记拍了555）
✨将糯米饭，玉米淀粉，白糖 倒一个盆里，慢慢加入牛奶搅拌。
程度：没干粉颗粒状态即可，不要太稀，搅拌有阻力感即可。
2⃣.需要口感细腻些➡️则需要过筛到一个盘子里。
3⃣.水烧开 准备蒸前盖上一层保鲜膜，记得多扎几个孔让它呼吸😃蒸大概二三十分钟左右，用筷子拨弄一下看看是不是凝固了，可以夹一点拉起来看看，能拉出一点丝就可以啦～
4⃣.趁热放黄油到蒸好的麻薯上，等它融化。放凉麻薯到手摸着不会非常烫，然后装入保鲜袋（如图）。
5⃣.捏捏捏捏捏！把黄油大概捏均匀到麻薯里，你就能得到一个做好的麻薯小团子啦～
（‼️麻薯可以冷藏保留过夜，第二天拿出来加热一下就好了，口感不会变差哦）


6⃣.奥利奥去夹芯，压碎（推荐啤酒瓶，很好用！）
黄豆粉（适量黄豆小火炒熟 即满屋豆香外边微微焦黄 将其放入破壁机 加适量白糖 酱料模式）
7⃣两颗车厘子和两颗草莓果肉切成粒，剩下切片。
8⃣.顺序
铺一片吐司
     ➕一层麻薯
     ➕撒奥利奥粉
    再铺一片吐司
     ➕淋酸奶
     ➕车厘子草莓果肉粒
     ➕撒适量黄豆粉
    再加一层麻薯
     ➕酸奶淋面（大胆加！）
     ➕撒奥利奥粉 黄豆粉适量
     最后把草莓车厘子切片的果肉按喜好摆放（我是插上去的哈哈）
     超级简单超级好吃(｢･ω･)｢嘿

成品～锵锵～真的很好吃哦🙌
榴莲冰皮月饼
我是热爱榴莲者，看着冰皮月饼的外表与榴莲结合简直诱人于是乎就开做吧……非常简单的哦爱榴莲的朋友动起来吧……
用料：
50克糯米粉
50克粘米粉
30克澄粉
30克色拉油（无味）
30克炼乳
【榴莲馅】
榴莲肉615克
澄粉80克
黄油8克
熟糕粉适量
做法：
把所有粉类混合加入牛奶拌匀，再加炼乳和油拌匀至完全融合
盖上保鲜膜大火蒸25分钟
取出趁热捣碎面团
放至不烫手时把面团揉匀放入保鲜袋置于冰箱冷藏一小时以上
榴莲馅将几类食材混合小火炒至偏干有粘性体积变小盛出凉透一定要凉透因为热的会很粘手！凉透之后称重每个25克可以蘸适量油防粘方便捏团
从冰箱取出面团每个称重25克
面团与馅料1:1的量记得面团上盖保鲜膜防止硬化
取一面团按圆包入馅料
用虎口握住把皮往上推至收口
准备50克的模具
搓圆按压成型
可以撒适量熟糕粉防粘哦模具里也一样😛包装好放入冰箱冷藏两小时以上口感最佳
酸奶油的各种制作方法
酸奶油比淡奶油好吃好多好不好！摸面包神马的都很ok！容器一定要高温消毒！
用料：
动物性奶油
柠檬汁
酸奶等
做法：
方一：
动物性淡奶油200ml 柠檬汁30ml 准备一个消毒过的容器，倒入动物性淡奶油与柠檬汁稍拌匀，室温下放置30分钟，奶油会形成稍硬的的果酱状，这个时候将酸奶油放进冰箱里，用的时候拿出来即可。
方法二：酸奶油
材料：350ML淡奶油，50ML酸奶
做法：淡奶油和酸奶混合均匀，室温下放置8-12小时至完全凝固，转移至冰箱冷藏室内，可保存一周左右。做好的酸奶油为固体。
方法3：
将200ml淡奶油倒入一个消过毒的容器（最好时候乐扣之类的保鲜盒啦），倒入1/5包的发酵酸奶用的乳酸菌粉。然后室温放置一夜即可。其实它变浓稠了就可以塞冰箱了。
枧水，碱水（自己做的代替品）
参考百度知道的高人气贴，http://zhidao.baidu.com/question/580592749.html?fr=iks&word=%E8%C5%CB%AE%D4%F5%C3%B4%D7%F6&ie=gbk    放在这里方便新手急用。注意：请放置在儿童和其他不了解此物的人够不到的地方，以免误饮等不当处理，造成对人体的危害。
用料：
简易配方：
3克水
1克碱
做法：
1克碱面
放入3克水中，充分化开，过滤即可。我用的沏茶的过滤器过滤的。据说正宗的好的碱水，可以让月饼颜色更漂亮些。
又想做，来不及买，就实验一下啦！就是用这个配方的碱水。
红烧排骨
全家都爱吃，用料简单。
用料：
500克排骨
5片姜
少许盐
3勺老抽
小块冰糖
3勺料酒
做法：
排骨清水洗一下，放锅里，放冷水烧开。用勺子取出排骨用水清洗干净。
锅里放油，把洗好的排骨，老姜放进锅里煎，这个时候要把排骨轻轻翻几个面，直到煎至有一些黄，放入3勺黄酒，再翻几面。
放入一些水，正好没到排骨，大火烧开，放入老抽3勺，老冰糖一块，盐(不能放太多，等汤汁少了尝尝淡了再放)，改小火烧40分钟。
大火收汁，香喷喷的排骨就完成了!这道菜我料放不多，就放这一些材料，不过真的很好吃，学着也简单。
蔬菜抱蛋包 宝宝辅食食谱
12个月以上
省去和面揉面的步骤，咱们直接用饺子皮代替就可以，把一直想给娃补充的各类维生素营养全都偷偷塞进去，我儿子一直点头说好吃。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克角瓜
50克胡萝卜
10克虾米
7张饺子皮
2个鸡蛋
适量鲜菇粉 / 油 / 黑芝麻
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
角瓜 200克 / 胡萝卜 50克
虾米 10克 / 饺子皮7张 / 鸡蛋 2个 
辅料：鲜菇粉 / 油 / 黑芝麻
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
虾米提前放入清水中浸泡半小时。

*它就是新鲜活虾制成的干虾仁，较容易储存，你们买的时候记得要选择无盐无添加的，如果不用虾米，就替换成虾皮、虾仁。
浸泡好的虾米剁碎，角瓜、胡萝卜分别去皮擦成细丝。
*用擦丝器擦成细丝，或者用刀切成细丝都可以，蔬菜可以随意替换。
在角瓜、胡萝卜丝中，放入适量盐，抓拌均匀。

*加入盐的目的是为了挤出蔬菜中的多余水分，更容易包制，吃起来口感也更好。
静置3~5分钟，然后挤出多余水分。
在蔬菜丝中加入虾米碎、油、鲜菇粉，搅拌均匀，放好备用。

*鲜菇粉就是用多种菌菇类制作成的调味料，家里没有不加也可以哦。
取出饺子皮擀薄擀大，然后在边缘处涂抹一层清水方便粘合。

*饺子皮或者馄饨皮都OK，在擀的时候我建议在揉面垫上撒一层干面粉来防粘。
在饺子皮中放入适量馅料，然后收口。
不粘锅刷油，在锅内均匀地摆入蔬菜包。
开小火，煎至底部微黄定型后，加入适量热水，盖上盖子焖一会儿。

*我用了大概末过小团子一半的高度，刚刚好。
一直焖至水分完全收干后，将蛋液通过漏勺淋入锅中。

*用漏勺辅助，蛋液会淋的更均衡，成品更好看好吃。
表面再撒入适量黑芝麻。
小火煎至蛋液凝固、熟透，就可以取出来了。
金灿灿的抱蛋，配上透亮的蔬菜团，这个做法真的太香了，怎么吃都不会腻！
简单汉堡包
用料：
2片生菜
1勺番茄酱
1勺沙拉酱
1片芝士
1片调味牛肉饼
1个鸡蛋
1只汉堡包面包
做法：
超级简单，煎好牛肉和鸡蛋以后，撒黑胡椒！把材料像叠三明治一样夹进汉堡包里，加上适量番茄酱和沙拉酱🍔
为了方便食用。插入一根竹签！
👉重阳*糕*阳重👈
重阳节就要到了，软糯香甜的重阳糕做起来喽😄
用料：
200克大米粉
70克糯米粉
60克白砂糖
随意蜜豆
70克水
做法：
糖和粉类混合，把水慢慢倒入，边倒边把粉搓匀；

搓匀的粉，抓一把在手中捏紧，然后松手粉团不散，也不黏手，加的水量就基本可以了。
用淘米萝把粉全部过筛一下；
（筛好的粉不要按压）
我用的就是这种来筛粉的。
蒸锅铺上干的屉布，放上模具；
将筛好的粉摇入模具中，至模具稍稍不到一半处加入蜜豆；

全部加好蜜豆；
放入烧开水的锅中，中大火蒸10分钟；
再继续加粉到满模，轻轻抹平表面，放上装饰食材；
锅开，盖上干的蒸布继续上锅中大火蒸25分钟。
番茄土豆牛腩浓汤
用料：
500g牛腩
100g洋葱
3-4个西红柿
1个土豆
15g姜
5g料酒
1-2茶匙盐
20g玉米油
做法：
1、将去皮后的3个西红柿和洋葱放入主锅，3秒，速度5，切碎；
2、加入姜片，油，10分钟，120度，速度1，爆香；
3、加入1200g饮用水和牛腩，70分钟/100度/反转小勺；（牛腩提前用3个5去血水）
4、还剩20分钟的时候加入剩下的1个西红柿块、土豆还有盐！
西班牙风蒜蓉牡蛎
偶尔发现的叫做 al ajillo的西班牙式做法
重头戏是橄榄油加蒜，还有一点点干辣椒
冰箱里有一点牡蛎拿来练手，真的很好吃(⊙ω⊙) 下酒很棒！

青椒是随手放来凑数的，不喜欢可以省略～
用料：
8～10只牡蛎
4～5瓣蒜
适量干辣椒
适量橄榄油
少量生抽/盐
做法：
1.牡蛎洗干净
   剥蒜，尽量切碎
   干红辣椒切圈
    青椒就随便切切了

（为了防止溅油和煮成汤，下锅之前用厨房纸吸干牡蛎的水分）

2.热锅，倒入橄榄油，炒香蒜末和干辣椒
3.放入牡蛎，注意用筷子翻面，防止烧焦
4.等到牡蛎带一点金色的时候放入青椒
（青椒纯粹是我用来凑数凑颜色的不喜欢可以不要的，原版也没有放）
5.  青椒变软之后就差不多了，撒上盐或者是生抽，出锅。
菠菜蜜豆吐司（面包机版）
做这个吐司完全出于偶然，那天给闺女做菠菜面条，菠菜汁弄多了，眼见和出的面团够做俩个月吃的面条。果断扯一半出来丢进面包机加料做了个吐司。想不到还挺成功，味道不错不错滴～
        这个方子少油少糖很健康，给一岁半以上宝宝当早餐棒棒的～
用料：
1只（约40克）柴鸡蛋
250g菠菜汁
400g普通面粉
15g奶粉
10g糖
2g盐
3g干酵母
20g玉米油
适量蜜豆
做法：
30克燕麦（我用的西麦即食麦片）用少量菠菜汁泡软
除面粉，燕麦，油以外所有原料放入面包机搅拌均匀
加入面粉，燕麦糊，开启面包机和面成图中面团（大概30分钟），此时加入20克玉米油，然后重新启动完整面包程序揉面（30民）-醒发（70min）-烤制（160度）
一次醒发后加入适量蜜豆，面包机会自动拌匀，或手动用筷子搅匀
这是醒发好的样子，开始烤了，等着出炉
烤好马上取出晾凉，凉透切片就可以吃啦！
千张肉
不腻人的千张肉 超级下饭呢
用料：
一块五花肉
适量蜂蜜
适量红糖
适量腌菜
适量豆豉
少许酱油
做法：
五花肉下水煮十多分钟(可以放点姜片 花椒粒在水里去腥)
差不多筷子能戳进去就可以捞出来了
晾一下切成小块
倒上蜂蜜
蜂蜜涂均匀
锅内放少许香油把整块五花肉剪黄
凉冷准备切片
个人觉得切薄一些比较好吃
腌菜 豆豉用油炒一下
倒入切好的五花肉片上
再刮一些红糖在腌菜上面  淋少许酱油在里面就可以下锅蒸了
蒸一个小时左右就可以了  喜欢入味的可以再蒸一下  不过第一顿肯定没有第二顿好吃  第二天会更好吃
起锅的样子  就很迷人啦(没好好摆盘 卖相不好)
看着有点肥  但真的不腻人 太好吃啦
后面多附一张图  这个是用我们老家杨辣菜做的千张肉  比腌菜的好吃😋
番茄鱼
用料：
500g鱼腩
2 个番茄
一小块五花肉
少许姜、葱
2勺料酒
2勺米醋
少许白糖
少许紫苏
少许生粉、耗油
做法：
五花肉煸炒出猪油
加花生油，姜切片加入，入鱼肉煎炒
两边煎黄后加番茄入锅煸炒
番茄软后加开水入锅，加盐，糖，酸醋，煮五分钟
加入生粉水再煮一分钟
加葱，加紫苏入锅煮软即可出锅
蒜蓉炒空心菜
空心菜，原名雍菜，又名，藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

空心菜是碱性食物，具有降脂减肥的功效，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。


用料：
空心菜
蒜末
鱼露
做法：
将空心菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干。
热油锅，爆香蒜末。
放入空心菜。
快炒至熟，下适量鱼露调味，即可关火上碟。
玫瑰山药
如果你有玫瑰酱，
快用这个方子做一道美味的餐前小食吧😄
用料：
两勺玫瑰酱
两根淮山药
一大勺白糖
半杯（100ml）水
做法：
首先声明！不是广告！

选用酸甜玫瑰酱
山药洗好削皮，切段进锅蒸15min左右

用牙签戳，判断是否熟透
量半杯水，两大勺玫瑰酱

加白砂糖 一起放进锅里熬5min左右

直至成浆状
蒸好后，倒掉蒸山药盘里的水

在山药上浇上玫瑰酱熬成的甜浆水
私房炒牛肉
有没有和我一样特别喜欢吃牛肉的人？

   有时候出到外面餐厅都少不了点份【**炒牛肉】，牛肉是百搭，只要你喜欢吃牛肉，炒什么来配都好吃！
    
      不过，外面餐厅的牛肉基本上都放了嫩肉粉的，你有没有吃过放得太多嫩肉粉的，吃起来就像吃鱼或猪肉一样嫩的呢？花了牛肉的钱吃出猪肉的感觉，没有嚼劲的牛肉，这是没有灵魂的牛肉啊！

   不管你下单时候怎么交待厨子都没用，人家已经提前腌制好了的。

     怎么办？

    那就自己动手吧！经过多年的实践，得出以下私房秘笈：

制作难度：♥♥
用料：
500克牛肉
3-4片姜
少许盐
少许生抽
少许淀粉
少许花生油
5根芹菜
做法：
牛肉切成薄片，加少量盐、姜丝、少量生抽搅拌
再加点花生油搅拌
最后加点生粉（淀粉）
搅拌后静置腌制15分钟后备用
热锅下油，下牛肉，翻炒至8成熟后起锅，把牛肉上的汁倒回锅里
锅里的汁不够的话再加点油
放入芹菜翻炒
加少许少许盐

【敲黑板】放一丁点盐就足够了，芹菜不吸盐的，再说牛肉汁里已有盐，口味清淡的人这步可以不放盐了。继续翻炒。
倒入8成熟的牛肉，继续翻炒。
把盛牛肉的碟子盖在菜锅上，懒人消毒（刚才你盛过8成熟的牛肉，不能直接装成品），几分钟后拿走碟子，继续翻炒，水份不够的话可洒少许水（只要少许，多了起汤牛肉就没有爆炒香了）
装盘上菜！
来个特写！
不不不！刚才不算，这才是特写！

还等什么？快收藏起来，买牛肉回来就干啊！

  🙊🙊🙊第一次写菜谱，觉得好的话请给我一个好评哦！谢谢啦！
小红椒腊肉炒蒜苗
太家常的菜了，不过似乎端上桌就很瘦欢迎呢
用料：
蒜苗
腊肉
小红椒
姜
蒜
做法：
蒜苗洗净，切段
腊肉切片，能薄则薄
蒜切泥，姜切小颗粒，备用
热锅，不用放油，先下腊肉，炒到油水沾满锅的时候下葱姜，翻炒30秒，下蒜苗，翻炒1-2分钟，最后下小红椒，放味精，不要放盐，起锅，装盘
空气炸锅烤羊肉串
用料：
300克羊肉
适量辣椒粉
适量盐
适量孜然粉
1个鸡蛋
适量生抽
半个洋葱
适量勺花椒粉
做法：
肥瘦相间的羊里脊洗净，切小块，洋葱切碎，拌上
放入鸡蛋，适量花椒粉，生抽，拌匀，冷藏
冷藏一小时后，牙签穿串
撒上盐，辣椒面，孜然粉，烤起来，先180度烤10分钟，翻面，再烤7分钟
可以吃了，跟炭火烤肉的味道不一样，但是也好吃哦
经典老式脆皮蛋糕
我家的小店旁边就是一个蛋糕店，专做脆皮蛋糕，每每一出炉那叫一个香呐。结合了群里姐妹的配方今天自己也做了一锅，非常香脆好吃！
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克糖
少许 芝麻
做法：
无水无油老式脆皮蛋糕

菜鸡蛋4个，约65克一个

白糖70克(白糖可以改为30克白糖+40克蜂蜜)糖度适中，不是特别甜的那种。喜甜的可以酌情再加

低筋面粉100g

1.鸡蛋先用50℃热水泡一会，方便后续打发
2.全蛋打入无水无油干净大碗内，一次性加入70克白糖，几滴白醋，中低速打发至体积膨大，发白状态，用蛋糊画8字不易消失
3.筛入低筋面粉，搅拌至无干粉
4.烤箱175℃预热5分钟，175℃烤20分钟左右。随时关注烤箱，烤至金黄的就表示熟了，我家烤箱温度不均匀，中间拿出来对调了下位置，烤中间开烤箱门不影响的。
5.用这个配方我做了10个小蛋糕，每个上面撒点芝麻就更香了。和一个稍大点的爱心蛋糕，由于烤出来太香，来不及拍照就被一扫而光。
注意如果是不沾模具，记得在模具里刷一层薄薄的油方便后续脱模
刷油之后非常好脱模
结构非常好
洋葱炒蛋
所有菜谱只是为了记录一下自己的做饭步骤，以防忘记。慎跟做😅
用料：
1个洋葱
1个辣椒
4个鸡蛋
三勺生抽
适量鸡精
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
1.切洋葱，辣椒备用。
2.四个鸡蛋打散，鸡蛋液加一点盐、白胡椒粉去腥。炒熟盛出备用。
3.锅内热油，炒洋葱，辣椒，炒一小会，加一点水激发洋葱香味。
4.加入鸡蛋翻炒，最后加适量盐，鸡精，生抽，出锅即可。
芥兰贝壳饺
用料：
100g小米面
20g面筋粉
110g芥兰叶
20g面粉
65g左右水
56g大豆拉丝蛋白块
20g胡萝卜
2茶匙香菇调味粉
1茶匙糖
少许胡椒粉
适量橄榄油
少许盐
做法：
将粉类混合均匀
把水一点点倒入粉中，搅成小块
揉成粗面团
醒1小时以上再揉成细润的面团；因为小米面是粗粮，需要长些的时间来吸收水分。通常猫妈都是在头天晚上和好粗粮面团，冷藏到第二天来用，再揉就非常细腻光滑了
将面团揉搓细长，预备切剂擀皮
芥菜叶焯软过冷沥干切碎；胡萝卜切碎
大豆蛋白块泡软攥干
将大豆蛋白块切碎入菜料混合，加入调味料拌匀
饺皮填馅备包
饺皮上下对折，中间捏合
再把左右对折，中间捏合
上下两头对齐，捏紧
靠下部分捏合
靠上部分也捏合
稍加整理即成贝壳饺
包好后底部稍粘粉放置以防粘连
开水锅下饺子，转中火，开后点一小碗冷水，煮飘浮鼓起至熟即可
戚风蛋糕卷（福田淳子）
方子选自福田淳子 <百变口感蛋糕卷> P18

 “戚风蛋糕体质地细腻柔软，口感爽滑弹牙。
由于制作中使用了植物油，柔韧易打卷是戚风蛋糕体的最大特点，尤其适合烘焙新手制作。
戚风蛋糕体无论与豆奶乳脂还是鲜奶油搭配，风味都是别具一格。”


这个卷之前做的时候内陷抹的是自制的香橙果酱，这次夹了淡奶油，两种味道都和蛋糕体很搭
就像书中介绍的一样，蛋糕体细腻柔软，而且卷起来也不容易开裂
书里夹馅用的是200g豆奶乳脂，我用的是150g淡奶油
其实感觉28*28的烤盘还是用200g最合适，不过考虑到体重问题我就只卷了150g~


过程图点这儿:
http://blog.sina.com.cn/s/blog_76eb89470101kdkm.html
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
60g(我用了65g)细砂糖
30ml植物油
40ml水
60g低筋面粉
150g(不担心胖的建议200g)淡奶油
15g细砂糖
做法：
准备工作：
1：烘焙纸铺入烤盘
2：烤箱预热190°C
3：低筋面粉过筛备用
蛋黄与1/3砂糖放入打蛋盆搅拌，依次加入植物油、水，充分搅拌。
加入过筛好的低筋面粉，充分拌匀。
蛋白分次加入砂糖打发至明显纹路状。取部分蛋白加入做法2中的蛋黄糊中切拌均匀。
将3中的面糊倒回蛋白糊中，切拌均匀。面糊均匀倒入烤盘，用刮板将面糊填满烤盘。
190°C，烘烤12分钟。（这是书上的时间，我通常是180°C，15分钟左右，看具体情况而定）
烘烤至蛋糕体表面呈浅咖啡色，触感有弹性。将蛋糕体移出烤盘，至于网架上冷却。
淡奶油加糖打发，打的硬一点，均匀涂在蛋糕体上色的一面。
卷蛋糕卷，包裹好放冰箱冷藏1到2小时，然后用温热的刀切开蛋糕卷即可。
土豆牛肉盖浇饭
家常土豆番茄牛肉饭
用料：
500g牛肉
两个土豆
三个番茄
三瓣蒜
若干姜
做法：
牛肉切块，放入生抽,料酒，芡粉，胡椒腌制十到二十分钟
番茄土豆切块，放油入锅翻炒几分钟，腾出备用
放油入锅，爆香蒜姜末，加入腌制好的牛肉翻炒至熟透，加入番茄土豆，倒入老抽调色。
加水至刚没过牛肉，大火焖至水烧开，之后转中火炖20至30分钟。出锅即可。放入已乘好半盘饭的碟子中，汤汁浸饭，更加有味！
大黄果酱 rhubarb jam
大黄果酱（容易看成大黄酱吧嘿嘿）英语是rhubarb jam, 法语是confiture de rhubarbe. 国内确实难以买到新鲜大黄，多在中医里作为通便泻火的药物使用，也有姑娘用来减肥。不过欧美人确实把大黄作为水果，做甜点吃，口感酸爽开胃，加上高纤维，低卡和丰富的营养价值，一直是春末夏初的此刻我最爱的应季水果. 而外面卖的大黄不管是派、果酱还是果粒酸奶都很贵, 于是自己做了这款果酱, 成本降低3/4且用料安全健康, 拌原味酸奶真的好吃到飞 ٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و  推荐给所有能买到新鲜大黄或者冷冻大黄的亲试试哈！
另外这是最经典的方子，我只多加了柠檬汁就已经非常美味，大黄果酱还可以加苹果、姜汁、香草、草莓和覆盆子等提升味道，有兴趣的人可以在此原版方子上自行发挥~
另外附上以前写过的大黄Rhubarb tart的做法：
http://www.xiachufang.com/recipe/100027515/
用料：
360g大黄
120g白砂糖
柠檬汁
做法：
大黄两根（处理前有点点像芹菜。。。）
切开一端，豪爽滴撕下它的外皮！这是我最喜欢的处理rhubarb的部分（BT呀。。。！）
撕的差不多就行了，因为做果酱，就算有点点皮残留一会儿也会糖渍后软化的， 香气扑鼻呢٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و   （扒皮以后更像芹菜）
rhubarb比砂糖按3：1的比例混合后加柠檬汁. 如果爱甜就升到2：1，但我超爱rhubarb本身清新酸爽的口感
混合完毕盖上保鲜膜放置冰箱隔夜取出（不要、不要偷吃）
第二天取出会发现糖渍后rhubarb渗出超多糖水，很好，一滴不落全部一股脑倒入锅里～（不需要再加水）大火熬开，然后小火熬半小时，期间偶尔搅拌即可
等熬到粘稠，即可趁热出锅啦，我用了大概25分钟. 抹面包、拌原味酸奶、做蛋糕馅儿等都很适合，因为不是过于甜腻而是清新酸爽的口感就算直接吃也很美好～ 很适合夏天的一款果酱，跟苹果草莓覆盆子等水果是小情人哦～跟姜粉杏仁粉和香草搭配一起也很浪漫～