xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翠西笔记｜欧包/法棍篇-天然酵母全记录
只有面粉，水，酵母，盐的面包
外壳脆硬，内部大气孔有嚼劲
视频来自YouTube
用料：
硬面包和软面包的区别
原材料
揉面
一次发酵
分割
pre shapping
整形
二次发酵
割口
烘烤
做法：
连搅合带翻腾
浸泡之后折叠至表面足够张力
发酵过程中的折叠
法棍预整形：圆形
法棍预整形：长条形
圆形面包整形
大水量面团整形
原材料

和软面包不同，欧包或者法棍这类硬面包通常只有面粉，水，酵母，盐。吃新鲜，原材料的味道。

面粉
一般用T65法国面包粉，筋度和软面包的高筋面包粉是不一样的。用高筋粉做过一次，组织不对，不知道是过程问题还是面粉问题。

酵母
用量一般只有
1%-
4%，对应也带来不同的发酵时间，用量越低时间越长。

天然酵母
为面包带来不同的风味，保存时间更长，但是通常发酵时间会比较长，也会有酸面包，至今没玩成功过…

水
一般68%-70%比较常见，也有更高水量的面团



打面团
软面包通常是直接揉出膜。原料本来就不同，硬面包更多靠静置，折叠，长时间发酵来让面团产生张力

一次发酵
体积变大两倍，和软面包一样

预整形
松弛并且向着想要的想要的形状准备一下，也要注意张力

排气
吐司面包通常会特别用擀面杖排气，让二次发酵完成的面团中的气孔均匀细密。而硬面包只是轻拍面团就好，要保留面团在一发中产生的气泡

整形
软面包按照模具和想要的形状整就好。硬面包除了要注意形状外，每一步的整形还要注意让面团产生张力。面团通常很软，放在发酵布或者藤篮中发酵

二发
只要发到6-7分发就好了，不然入炉就没有足够的爆发力胀开了，宁可少发不要过度

割口
通常都有很美丽的割口和裂纹，刀片和面团保持45度斜角可能会出小耳朵，要多练习

烘烤
高温，前几分钟要有蒸汽
家用烤箱最高温度一般只有250度，所以要用铸铁锅，石板等热熔大，不会短时间失去温度的工具
面团没有发酵完全，所以有足够的爆发力撑满整个面团，冲破割口圆鼓鼓

通常在二发同时开始预热石板和用烤盘装的小石子，大概40分钟以上。我是把石子放最下层，石板放最上层预热，烤的时候先关闭上火，把石板移到下层。然后浇开水在小石子上制造蒸汽，5分钟后拿出小石子，上下火烘烤。
注意石板四边最好比烤箱都小个1厘米或更多，这样蒸汽才能从石板四周跑上来。
最好吃的奶黄月饼--参考香港半岛酒店”嘉麟楼“配方
2年前，一个香港朋友在杂志上看到一篇报道，是关于半岛酒店”嘉麟楼“的奶黄月饼，并且提供了配方和做法。去年跟这个月饼死磕了几十次，按照同事们（BAI LAO SHU)尝过后的说法”尝过以后，其他所有月饼的黯淡无光了。“ 同事们说得夸张，但是味道确实好吃。

虽然味道好，每次制作过程都会有些小状况，比如花纹消失，奶黄爆开……
身为完美主义想精益求精，于是今年各种尝试其他大咖们的配方，外形好看些了，可是同事们(BAI LAO SHU)表示，还是怀念去年的那种入口即化，奶香满溢的味道。

刚好这些天我的好姐妹+烘焙搭档+种草机去香港参加WILTON的课程了，闲下来的我又开始闭门死磕杂志上的配方，发现总算找到些门道了~ 
很开心，记录下来跟大家分享，也方便以后查看 O(∩_∩)O~~
用料：
#奶黄馅  分成19克/个，可以制作32个 50g模具的月饼
110克（如果用甜奶粉就90克）砂糖
36克低筋面粉
36克吉士粉
36克奶粉
46克炼奶
60克（全蛋，用筷子打散即可）鸡蛋
180克椰汁
14克淡奶油
90克牛油
16个（每个月饼放半只）咸蛋黄
#月饼皮 分为30克/个，共分32个
110砂糖
260牛油
44克（全蛋，用筷子打散即可）鸡蛋
50克淡奶油
504克低筋面粉
34克吉士粉
做法：
准备工作：
- 蒸熟咸蛋黄
- 奶黄馅的90克牛油，隔水融化
- 奶黄皮260克牛油，放室温软化
#奶黄馅#
将砂糖110g、低筋面粉36g、吉士粉36g、奶粉36g混合，然后尽量搅均匀
依次加入椰汁180g，淡奶油14g，炼奶46g，鸡蛋60g

每次都搅拌均匀再放下一种材料
加入之前已经融化为液体的牛油，搅拌均匀后，放在已经烧开的锅里，改中小火蒸30分钟。

大约每5分钟将奶黄馅拿出来，细细的搅拌均匀，一开始会比较散，到后面越来越成团

（杂志上特别注明牛油不需要跟其他馅料搅拌均匀，但是在多次实践后发现，如果不搅拌均匀，后面奶黄成块状会比较严重）
30分钟后的奶黄。
取出来后，盖上保鲜膜摊凉。
等到不烫手的时候，再用手将奶黄像揉面团一样揉搓几分钟，这样的奶黄会比较滑。

摊凉后的奶黄，需要放冰箱一晚。或者冷藏4个小时以上。冷藏的目的是让牛油凝固。（我有一次只冷藏了1个小时，包好咸蛋黄后再放入冰箱再冷藏30分钟，等到奶黄稍硬就可以继续下一步了）
#奶黄皮#
将软化好的砂糖110g，和牛油260g用打蛋器搅拌均匀
-分两次加入44g鸡蛋，搅拌均匀
-再加入50g淡奶油搅拌均匀
-加入34g吉士粉搅拌具有
-加入过筛后的低筋面粉504g后搅拌均匀，揉成均匀的面团

盖上保鲜膜，静止约40分钟即可
将奶黄馅分为19g/个，包上半个咸蛋黄

奶黄皮分为30g/个，压成圆形，边缘稍薄，将馅料包进去。

准备好50g的模具
（杂志上写模具需要用到面粉防粘，而我发现因为饼皮油分高，所以在模具中刷了一层油后直接操作，丝毫不粘。可以根据个人操作习惯，洒或者不洒面粉~~）
烤箱预热230度，烤5分钟后取出，扫一层薄薄的蛋黄液。吹干5分钟后再扫一层。

放入烤箱，再烤5-7分钟，颜色上好即可。 

奶黄跟咸蛋黄都是熟的，只需要将皮烤好就行。皮有一点点裂开是正常的~~
2013年朋友拍摄过来的杂志配方
泡椒脆皮黄瓜
泡椒脆皮黄瓜非常爽口，饭前来点很开胃
用料：
6个左右泡椒
3个蒜瓣
3根黄瓜
少许醋
适量白糖，盐，味精
做法：
黄瓜3根洗净
把黄瓜像削苹果似的，把皮削好留着待用
这是削好的黄瓜皮
把黄瓜切成小段，蒜和泡辣椒切碎
加一小勺盐
加一大勺泡椒水
二大勺醋，和一大勺白糖，少量味精拌匀，放冰箱冷藏一晩上
真的很脆爽，快来试试吧。
蒸懒龙
喜欢吃馅 又懒得做复杂程序的看过来 
毫无保留的把步骤分享给大家 
因为美食 我们相遇 因为美食 让我们的生活充满阳光 这就是❤️
用料：
面粉 500克 白糖5克 盐2克 温水 250克 酵母 5-10克 
 肉馅 清水 生抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 食用油 葱姜蒜末 
白菜馅 鸡蛋碎 蚝油 生抽 盐 五香粉 
做法：
刚出锅的切开看看 白菜鸡蛋馅 
😄大毛毛虫 《 方便带便当🍱 特意做两个Mini版 给娃》素馅稍凉也不会影响口感 
面粉 500克 白糖 5克 盐2克 温水 250克 酵母5g 如果想快速发酵 酵母10克                               加入少量温水先把酵母调和喝饱水                     
加适量水 慢慢合成雪片状 看看软硬度 然后和成面团 揉置光滑 
1: 面团揉好醒5分钟 再次揉一下 直到面团光滑 醒15-20分钟 。                                                         2: 巧克力色面团 ：面条适量面粉 +酱油 和成面团 醒10分钟 
趁着醒发面团时间 咱们来做馅。                         牛肉+豆角   牛肉馅+ 少量水 把肉馅调和 + 生抽 蚝油 白糖 盐 五香粉 食用油 用手往一个方向搅拌 直到肉馅上劲 加入豆角末 葱姜蒜末 搅拌均匀备用 
醒好的面团 分成等分剂子 
彩色面饼擀薄切条备用 
摆放在面皮上 
再来一层
擀几下 让面更好的粘合 
放入馅料  涂抹均匀 周边留些空白不抹馅                       这个是鸡蛋白菜馅😍                      白菜馅 ：挤干水分的白菜末 加葱姜蒜末 鸡蛋碎 蚝油 生抽 五香粉 盐 调和备用即可 ！  《肉馅制作过程没拍 ，时间来不及啦 ！娃等着上学🤣》
从一端卷起 掐紧收口 
OK 制作完成 收口朝下放入锅中 
又一个 ，放入锅中醒5-10分钟  ，开火 😁水开后蒸15分钟 ，关火焖几分钟即可 ！
出锅啦🤗😋
两个味道都很好 
很久以前做过的 死面版 
之前做过的懒龙图片 这款是可可粉网面
简单易操作
这款是白萝卜牛肉馅  （白萝卜切丝 焯水 剁碎加入肉馅中 ）
沙参百合肉粥汤
用料：
15克沙参
百合
肉粥
瘦肉
南杏北杏
1-2个无花果
做法：
骨头用沸水烫一下，冷水清洗
冷水与食材一同下锅，水沸后加入骨头，煲1个小时
乐活教主的美食之——蒜苗回锅肉
不会炒回锅肉的四川人都不好意思说自己是四川人，O(∩_∩)O哈哈~

使用工具：洛极铸铁锅
操作时间：40分钟左右
适用人数：2-4人
用料：
主料：五花肉400克
配料：蒜苗150克
其他调辅料：郫县豆瓣20克、姜片10克、老抽2毫升、生抽5毫升、白砂糖3克、花椒粉1克、盐2克
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮熟，水开后约15分钟。捞出放凉，冷藏或冷冻一下更好切。切薄片，厚度2-3毫米。
蒜苗摘头、去老叶、洗净，斜刀切段，长度3-4厘米。老姜洗净后切片~ （中小火预热铸铁锅2-3分钟）
预热好的铸铁锅用水滴测试，水滴呈水珠状在锅中滚动。
五花肉有点肥，没敢再放油，直接下锅炒制灯盏状。出了不少油，预热好的锅一点不粘哦~ 而且，炒菜还是铸铁锅，香！
加姜片炒香，放豆瓣酱炒出红油。
加老抽2毫升、生抽5毫升、白砂糖3克。
先放蒜苗杆下锅略炒1-2分钟
放蒜苗叶快炒30秒，撒一点花椒粉、2克盐出锅。
配上一碗米饭，回锅肉盖浇饭~ 哈哈~

美食DIY就是这么简单！
苏式红烧肉
最简单的也是最好吃的。当然这个是花时间的菜，周末做做啦。
用料：
500g五花肉
一大勺老抽
一勺生抽
4勺糖
适量油
可选黄酒
做法：
五花肉切2CM见方的块
放水里煮熟后，汤倒出到碗里
换炒锅，加平常炒菜的量的油，把煮熟的五花肉炒到微黄
在锅中加很多的水，最好是刚才煮肉的汤，煮开加适量黄酒及白醋（酒加香气，醋使肉容易煮烂），然后换小火慢炖半小时
肉有点软的时候，加足够多的糖，加老抽，生抽，再煮个几分钟，开大火收汁
南瓜蜜豆卷🎃
只想让家人吃的更健康点。把之前做南瓜奶昔多出来的南瓜做了卷，不是很甜，喜欢甜的可以自己多加点糖，小孩子吃可以蘸炼乳，这款大人孩子都喜欢吃。
用料：
一把，具体没称克蜜豆
600克面粉
6克酵母
30克糖
500克南瓜泥加牛奶
20克金龙鱼油
做法：
南瓜切块，蒸熟，料理机加牛奶，南瓜昔，最好老南瓜香，水份少，味道更足。稍微凉后就可以倒进面粉里和面。
南瓜奶昔，面粉，发酵粉，甜，搅拌搅拌，就开始给它揉吧揉吧，按吧按吧。
醒到1.5倍到，现在是2月，温度12度，湿度比较大，醒了3个小时样子
醒好的面，蜂窝状。
开始做了，
用硅油纸代替了蒸纸。上锅蒸十分钟左右。
出锅
看着色泽不错。味道适中。
这个小馒头不错。
儿子说还是这个小馒头也很好吃😋裂开的是没搓好。
肉末酸豆角包子
也许是冬天 一切都想要热乎乎的呈现 
比如刚出锅的包子
用料：
125克酸豆角
250克肉末
3瓣蒜末
少许生姜末
1～2个小米椒
少许料酒
少许盐
少许鸡粉
少许酱油
300克面粉
3克酵母
3～5克糖
150克水（温）
做法：
先热锅 再下肉末翻炒至出油，接着下酸豆角继续炒，后续放蒜姜末小米椒一起炒，撒点料酒，此刻就能闻到很香的味道了，按着酸豆角的咸度酌量下盐鸡粉酱油，再稍微来些许糖提味儿。出锅 妈呀 好香 ！现在就能直接下饭吃了！😂           忍住忍住😭
和面，作为南方女娃子，我还在摸索中，还得多练才行，并且发酵方法要随着季节气温的不同做调节。我是按着大概比例来的，这次做得还可以，300克的面粉，然后用3克的酵母3克的糖加入温水调和，逐渐多次的加入面粉里和，再揉至面团表面光滑。放在容器了盖上布让它发酵大概半小时到一倍大，发酵时间自己观察，不同的地区气温酵母的比例都会不同。   接着揉它！💪🏻
再次揉到表面光滑，因为没想着写谱子，所以没把中间步骤拍下来😬  把面团搓成长条，然后均匀的分成几个小剂子，再用擀面杖擀压面皮，中间厚两边薄的基准。因为料是先炒好的，会比生肉馅的更好包。
包好后先不要急着开火蒸，先放水在锅里把包子放上锅，盖上盖子二次发酵大概二十分钟左右，你会发现包子会稍微变大点，然后在开火蒸十二分钟（因为里面料是熟的不需要太久），关火后不许打开盖子！！敲黑板重点！！等三分钟后再开，这样包子表皮光亮不塌✨
 吃它！😋  好香哦～
土豆沙拉
在上海读书的时候，经常去一家熟食店买土豆沙拉吃，山林熟食，他家的卖点是红肠，所以沙拉里放的也是红肠，这次我就用火腿肠代替吧，一样好吃。
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜粒
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆去皮，切小块，煮到软烂后捞出，压成泥，留点块状的增加口感
玉米青豆胡萝卜粒是买的现成速冻的，爱吃多少放多少，煮熟
所有材料混合，根据自己口味放沙拉酱，盐，胡椒粉
盐烤大闸蟹
盐烤这种烹调方式做出来的菜，在古代妥妥的是奢侈品了。那个盐可以广泛的做货币的年代，普通人家根本没有能力把盐拿来做辅料。
盐烤，出来的味道很不一样，之前做过盐烤牛骨髓和盐烤梭子蟹，还是觉得，带壳的比较合适些。
用料：
数只大闸蟹
一斤左右盐
一卷锡纸
做法：
大闸蟹用线拴好
大闸蟹上撒盐，用盐把大闸蟹盖住，然后用锡纸包起来，两边留空。放在烤盘上。
烤箱200度，40分钟，然后把锡纸剥开，再烤5分钟。
盐壳剥掉，不用再加任何调料和蘸料。
【九宫格牛油火锅】自制火辣辣的锅底，在岁暮天寒的冬日，尝一尝这沸腾的人间烟火味
火锅起源于民间，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。
用料：
半只土鸡
五百克花生油
两百克牛油
一块老姜
六瓣蒜头
四段北京葱
一块泡姜
六个泡海椒
三汤匙四川豆瓣酱
三汤匙豆豉
三十克冰糖
半碗醪糟
五十克四川花椒
五十克麻椒
适量朝天椒
适量二荆条
适量重庆石柱红
适量印度魔鬼椒
适量子弹头
三汤匙白糖
三汤匙白酒
一块陈平
两枚草果
十五克小茴香
三粒八角
一粒山奈
一根桂皮
三片香叶
三粒丁香
三根沙姜
四克豆蔻
做法：
土鸡焯水后加水与葱、姜片同煮四个小时；
各种辣椒要煮十分钟剁成糍粑辣椒，香料用热水泡起来，草果要敲碎，下锅前捞出控干水分，花椒要用白酒泡一下；
牛油炒化，烧7成熟，加葱姜蒜爆干爆香；
加入糍粑辣椒，豆瓣酱及豆豉，加入香料继续炒，加冰糖醪糟；
加入白酒以及泡过白酒的花椒；
倒入九格宫加高汤；
九宫格牛油火锅就做成了。
原味曲奇
这个方子是我反复试验得出的，不甜不腻热量最低的曲奇🤣另外说一句我的所有方子都是我自己反复做过很多次的最佳配方，发到网上主要是方便我自己做时看😂😂😂
用料：
240g动物无盐黄油
300g低筋面粉
60g糖粉
50g白砂糖
35克鸡蛋清
做法：
1. 称取材料，黄油切小块室温下软化，（可微波炉加热软化）。发酵黄油与没有发酵的黄油口感略有不同大家可以换着试一下😀
2. 黄油软化好后，（不能加热至化成水状），加入糖粉和砂糖用电动打蛋器打发至蓬松泛白。
3.加入鸡蛋清
4.打发至蓬松发白。
5.筛入低筋面粉
6.筛入低粉后打蛋机调到低档，把面粉和黄油糊打匀，成为均匀的曲奇面糊。
7.装入裱花袋或裱花枪中挤出自己喜欢的花形。
8.烤箱中层，上火165，下火160预热后烤15分钟这是75L烤箱用的数据，小烤箱温度得调低一点。（卡士960M：热风170度4层同时烤20分钟）
干贝炒黄瓜
这道菜简单快手好操作，食材也很简单，可谓是平凡中的美味哈哈哈
用料：
 1根黄瓜
若干粒干贝
2根杭椒
若干蒜瓣
2根蒜苗
做法：
食材集齐 黄瓜切片 干贝提前泡发 杭椒葱蒜切碎备用
起锅烧少许油 下葱姜杭椒炝锅爆香
下干贝一起翻炒  我买的干贝比较咸所以这道菜我不加调味料
干贝变色后下黄瓜片中大火快速翻炒至黄瓜变软
出锅之前沿锅边淋点陈醋就可以吃啦！别看这么素 其实很下饭呢
简单几步做软糯红烧猪蹄
简单三步做好吃的猪脚，一定要小火慢炖。之后大火收汁。
用料：
2只猪蹄（猪前蹄）
25克冰糖
适量老抽
适量盐
2块生姜
5瓣蒜子
2根葱
2个八角
1个桂皮
20粒花椒
1小勺鸡精
做法：
猪脚清洗干净后放水，生姜，葱，花椒煮
不用盖锅盖，水开后继续煮大概10分钟左右（这一步是去腥味），然后用温水把猪脚清洗干净，沥干备用。
锅内放油，倒入冰糖小火炒到颜色变深冒小泡，倒入清洗干净沥干水的猪脚进去翻炒
炒上色后倒入适量老抽，加水盖过猪脚，加入八角，桂皮，花椒，盐。水开后小火慢炖大概一个小时左右。
一个小时左右后，加入1小勺鸡精。大火收汁，收汁大概需要15分钟左右（时间只是参考，根据实际情况更改）
收汁这一步很重要，随着水收干，汤汁会变浓稠，猪脚的颜色也会更漂亮
想吃辣的可以炖的时候加辣椒进去
马蹄椰子肉鸡汤
酒炒鸡肉是家乡的做法，我结合粤菜里了😁，因为思念家乡了。
用料：
半只老鸡或普通的鸡
20个（适量就好了）小马蹄
1个椰子肉
1勺料酒
1勺白酒（炒鸡用）
（随意）姜片
（适量）盐
（适量）枸机红枣
（适量）水
做法：
这个马蹄和椰肉是我在超市买的，20块一包，已搭配好的，红枣枸杞需自己去市场购买。材料倒出洗净就好了啦！
把材料倒入锅里，加一大半锅水开大火煮开。
鸡洗净剁好鸡块
把鸡块和姜放入锅里炒一下，倒入料酒和白酒，有黄酒最好，炒香爆一点油出来 。
炒到这个样，不用炒太老
把炒香的鸡块放入马蹄椰肉汤里继续煲40分钟，如果是老鸡就煲一个半钟左右。
出锅了，有点多油，鸡油可以用勺子慢慢沿着锅边捞起装碗里放冰箱哦，最好当天用掉，可以煮面，炒清菜时倒入煮清菜，挺香的，不浪费哦！😂
香煎银鳕鱼配时蔬【主食-海鲜-鳕鱼】
将冰岛鳕鱼煎到两面金黄，细嫩质地与香脆表皮形成口感对比，佐以大厨自制黑椒汁，更衬托出鱼肉本身的甘美，搭配清脆微甜的荷兰豆、秋葵、杏鲍菇以及红椒、西兰花那一抹亮色，好一出海洋与牧场的交响曲。
用料：
#主食材
190g银鳕鱼
#蔬菜包
15个荷兰豆
3个秋葵
#配料包
5片红椒
10g蒜肉
1颗干葱
5片杏鲍菇
#调味品
5g海盐
5g黑椒碎
5g面粉
15g柠檬
4g蒜粉
10g橄榄油
5g酱油汁
做法：
准备工作：秋葵斜刀切片。用蒜粉、1/3海盐、柠檬汁把银鳕鱼腌制一下，银鳕鱼鱼皮粘面粉备用。
炒配菜：开大火热锅，放1/4橄榄油，放蒜片爆香，放杏鲍菇炒一下接着放荷兰豆、秋葵、红椒撒点水爆炒1分钟调味起锅。
酱油汁：开中火热锅放1/4橄榄油爆一下蒜茸、干葱茸放酱油汁和2小勺清水煮开起锅装盘。
煎鱼：开中火热锅放剩下的橄榄油，先煎一下银鳕鱼鱼皮。然后放平煎双面，煎至金黄色起锅。（注意：煎鱼的时候不要随便翻动）
摆碟淋上酱油汁。根据自己的喜好摆盘上桌。
苹果脯
消耗苹果的最佳方式
用料：
10个苹果
做法：
去皮切块，用盐水浸泡
水开上锅蒸十分钟
进烤箱100-110度烤2小时（自然晾晒一天）
二蒸二烤（一小时）
三蒸的状态
最后烤制不粘手就完成了，装入玻璃碗慢慢吃。
十全大补汤
用料：
8颗莲子
一小把枸杞
20g盐
3颗红枣
10粒芡实
一小条灵芝
1/3只当归
两支党参
3片西洋参
4粒茯苓
一小把香菇
一小把虫草花
1片玉竹
4粒淮山
1只老母鸡
1个大料
四片姜
四段葱
做法：
1.把老母鸡分斩，冷水入锅中，焯水，目的是把血过掉。2.另起锅（砂锅）水煮沸，放入姜葱大料和鸡块。3.把泡好的香菇，莲子及喜好的其他材料放入。煮三小时 完成
擂拌香菜
来自贝太厨房2013年3月刊

3人份
50千卡/人
准备时间：15分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
50g干辣椒丝
400g香菜
5g盐
5g鸡精
10ml生抽
5ml香油
5ml醋
50ml油
做法：
香菜清洗干净，切成2cm左右的段，或者用手直接掰断。
锅中坐油，烧至大约4成热，放入干辣椒丝，之后关火。
将辣椒丝和油一起放入擂钵，用力研磨成辣椒碎。
之后把所有的东西都倒入擂钵，搅拌均匀即可。
番茄牛肉面
家里买了好多牛排，都是整块的牛排，没有加传说中的胶，可是我怎么煎都不好吃，要不就是没熟很多血水，要不就是煎老了咬不动。昨天做番茄面的时候把它切成粒加了进去，儿子老公都爱吃，今天再做一次吧！
以下是三口人的分量，可以自己增加或减少哈！
用料：
3个番茄
2片牛排
2片姜
3瓣蒜
适量生抽
适量盐
1个红葱头
1根胡萝卜
1棵芹菜
1斤手擀面
做法：
先把材料都准备好
1.番茄开水烫一下去皮，切小块
2.胡萝卜切成丁
3.红葱头，蒜，姜切片
4.牛肉切粒
5.芹菜拍一下切成段(这个最后放)
1.油烧热后放红葱头，姜蒜爆香
2.放番茄翻炒变软，加生抽适量
3.加水
4.放胡萝卜粒和牛肉粒

水还没开就出来香味了😁，让我们慢慢等吧起码要半个小时，到时候番茄煮烂，牛肉和胡萝卜都变软，注意千万别烧干锅了啊，及时添水！

加盐，加芹菜再煮个几分钟，变软就行啦！
把它盛出来吧。
现在番茄汤做好了，让我们开始煮面条吧，千万不能图省事直接把面条放汤里煮，那样的话就报废这锅靓汤了。
另起锅烧水，煮面条，过冷河。
把面条装碗里再倒汤进去，开吃啦！味道好极了(•̀ᴗ•́)و ̑̑
老豆腐鲫鱼汤
喜欢鲫鱼汤
用料：
1块北豆腐
1条鲫鱼
3~4片姜
n根葱
n根香菜
做法：
步骤都画出来了哈哈
培根炒饭
用料：
1只鸡蛋
适量培根
一碗隔夜饭
适量菱角
适量香菇
适量西芹
适量盐
做法：
热锅放油，爆香蒜泥，倒入隔夜饭，翻炒，当饭粒炒散后淋上蛋液，继续翻炒。
所有配料切丁，绘入炒饭，不停颠锅翻炒，放盐，起锅。
蜂蜜柚子汁
用料：
3勺蜂蜜
1/3个柚子
做法：
我用的是破壁机，也可以用榨汁机
红心柚榨出来颜色粉粉的，大爱
剥好的柚子放机器里
加入蜂蜜，4伢柚子我放了3勺蜂蜜
加入适量的水就可以啦
我的破壁机一分半搞定
颜色粉的不要太好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
烧仙草&黑凉粉
夏日必备
用料：
100克黑凉粉
2500-2600克之间水
做法：
我一般都是用2550克得水量，产品不同水量也应该有所增减…………                                                         第一步：黑凉粉用250的水混合搅拌均匀，放一旁备用，成酸奶状                                                        第二步：锅中放入2300克的清水烧开，放入凉粉糊搅拌至再次冒泡烧开，中途一定要多多搅拌，以免糊锅……关火放入容器中冷却，表面结皮那一层过滤掉不要
炝拌土豆丝
用料：
土豆
葱
姜
蒜
醋
盐
花椒
香油
辣椒油
红辣椒
做法：
土豆切成细丝，在沸水中焯两分钟，捞出过冷水沥干
姜蒜切末，红辣椒切丝，放入碗中
起锅倒入一点油，小火炸香花椒，将热花椒油泼在姜蒜末上
在碗中调入盐、醋、香油、辣椒油拌匀
吃前将碗汁浇在土豆丝上拌匀即可
甜烧白【外婆的味道】
用料：
一斤五花肉
250克糯米
200克红糖
10克白糖
20克白酒
100克玉米粉
适量增加风味盐
做法：
将五花肉稍肥切成厚薄一致的片，碗中备用。红糖切成碎粒，糯米提前浸泡两小时 。糯米可以选择在电饭煲中蒸熟，备用。
将玉米粉，白酒，适量的盐，些许的红糖碎拌入五花肉中。以确保每一片肉上都能均匀的裹上玉米粉。腌制半小时。
在碗底铺上剩余的红糖碎，把肉皮朝下依次码放在碗中。上面铺放蒸熟的糯米饭，如果有陈皮丝可以放一点儿，但上面增加风味。
高压锅开锅以后小火40分钟，出锅倒扣在盘子里。点缀少许白糖，再配一个小青菜就可以开饭啦！
酸菜鱼（酸香麻辣）
个人认为酸菜鱼只有黑鱼好吃，肉q弹刺少无土腥味。

这次没有买到用的草鱼代替，酸菜鱼就是鱼肉+酸菜+泡椒+鱼汤。
用料：
2-3斤黑鱼
6个泡椒
4片姜片
5粒蒜粒
400g酸菜
适量香菜
6个干辣椒
适量盐、白胡椒
一个蛋的3分之一蛋清
一勺淀粉
一勺生抽
十几粒花椒
做法：
酸菜厚的地方片薄，配菜准备好。
鱼肉片片，盐，白胡椒粉，蛋清，淀粉腌制10分钟。
鱼骨炒金黄加开水熬15分钟，过滤鱼汤备用。
（骨头啥的都不要了）
热油炒香配料，姜、蒜、泡椒、花椒、酸菜，加入一点生抽。
加入鱼汤煮几分钟，让后把酸菜捞出去放盆底，鱼汤煮开下鱼片40-60秒煮熟，装盆后烧一勺热油7成热加干辣椒泼上去就ok、香菜，什么的随意。
玫瑰草莓蛋糕卷
蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
100克低筋粉
60克牛奶
40克玉米油
做法：
先烤鸡蛋卷
草莓、蜂蜜、玫瑰酱混合熬成酱，卷在一起、切片。
百果糕
用料：
12克柑橘
600克糯米
250克稻米
35克核桃
10克芝麻
8克冬瓜
16克樱桃
8克白萝卜
200克白砂糖
10克香油
100克花生油
做法：
将核桃仁用开水涨去皮，放入油锅炸酥，捞起切碎，各种蜜饯切成细粒，熟芝麻研细2。将核桃仁、熟芝麻、蜜冬瓜条、蜜樱桃、蜜橘、蜜萝卜放入盆内，加入糖，拌匀成蜜饯糖3。糯米、大米放在案板上拌匀，倒入适量水揉匀，分成小块，放入笼内，用旺火蒸熟4。将蒸熟的混合粉取出，倒在案板上，稍冷后撒上糖，抹上麻油，反复折叠粘取糖，至糖粘完为止，揉匀，抹上麻油，擀开，卷成长条切块，一层米糕撒一层蜜饯糖，即可食用
制作提示
主料中的糯米、大米分别为吊浆；配料中的芝麻炒熟芝麻；冬瓜、樱桃、橘、萝卜都是蜜饯好的
吊浆的制法是：将磨出来的米浆装入洁净的布袋内，悬吊滴干水分，即可还有一种方法是，米浆装袋后，放在磨架上，铺上一块木板，压上石头，压至滴干水分，即可
将所要蜜饯的水果和蔬菜处理干净后，用糖腌、糖煮，冷却，晒干，即可
酱骨头
用料：
2000克骨头
5勺黄豆酱
4个八角
3勺老抽
2粒丁香
10粒花椒
10克糖
适量盐
一块姜
20克冰糖
做法：
准备新鲜大棒骨
把棒骨汆水后清洗干净
准备花椒.八角.姜.丁香放两个就行。
炒锅放入冰糖炒糖色
炒到冰糖起泡加入清水
把骨头放入砂锅中
加入炒好糖色的水
放入盐.糖.黄豆酱
大火烧开中小火炖一个半小时
炖至汤汁浓稠骨酥软烂即可
佛系香辣小龙虾（虾尾）
emm我是个有洁癖的人，吃小龙虾特别挑剔，总觉得外面的处理得不干净。而且不喜欢吃鸡精蚝油以及各种复杂调味料，所以基本上自己在家弄，虽然麻烦，但是我还是吃得比较开熏。
我会让老板娘帮我把小龙虾剥好，回家我把虾刷干净，然后把腮和脚全剪掉，就留干干净净的虾尾，所以一只小龙虾基本最后只剩1/3吧。
用料：
2斤小龙虾
6片姜
6瓣蒜瓣
差不多就ok了也不知道多少克盐
自己看着随便倒生抽（买的老恒和的，hin好）
6根香菜
半个洋葱
8个小米椒
随便倒点吧米酒（料酒）
佛系用量油
做法：
就是把锅烧热倒油，油热了以后把蒜啊 小米椒啊 姜啊 洋葱啊，全倒进去，炒香了把处理好的虾尾倒进去，炒那么两分钟，重点来了，直接浇米酒，然后等几十秒，把盐啊水啊生抽啊加进去，盖上锅盖，一会儿把香菜倒进去，出锅了，味道超级棒。
超级美味小龙虾出锅咯
免打发❗️简单又快手的高颜值荷兰松饼
这个荷兰松饼的做法真的超级简单，松松软软的特别好吃😋
用料：
120克牛奶
50克低筋面粉
10克黄油
2个鸡蛋
15克糖粉/糖
做法：
碗中打散两个鸡蛋，加入15克的糖粉，搅拌一下，然后加入50克的低筋面粉，120克的纯牛奶，充分搅拌均匀后过筛。
10克黄油放进烤盘中，烤箱200度叮5分钟至黄油融化，直接把过筛好的面糊倒进烤盘里，无需搅拌，送进烤箱，200度烤20分钟。
从烤箱拿出后稍微放凉一下，摆上自己喜欢吃的水果，筛上适量的糖粉或者撒点炼乳就可以吃啦。
宫爆鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
15克花生米
三片姜
5克盐
2勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
2勺醋
2勺糖
做法：
鸡胸肉切丁，加料酒，胡椒粉，盐，糖，淀粉腌制。油锅爆熟鸡丁，下蒜蓉，郫县豆瓣酱，葱花，姜丝，爆出香味之后，加鸡丁花生碎混合。浇酱油白糖醋淀粉混合汁勾芡。
隔壁小孩都馋哭的南乳黄豆焖猪蹄
以前每次经过学校门口必点一碗小吃猪脚吃，太香了，如今自己也试试自己做，虽然不说百分百，但是也有八十左右的相似度，自己都被自己这碗猪脚征服，喜欢吃猪脚的小伙伴一定要试试。
用料：
2只猪蹄
1勺生抽
15克冰糖
2勺老抽
6片姜
3个八角
1块桂皮
10克盐
5勺料酒
100克黄豆
3块豆腐乳
做法：
备好原料：豆腐乳，猪脚，冰糖，八角，桂皮，黄豆提前泡发
把猪脚焯水，焯水时候把八角桂皮下进去去味道。
另起锅烧油放入冰糖，小火融化
加入焯好水的猪脚，这个时候容易把油溅出来，一定要小心！！！！反复翻炒，加入料酒，生抽，老抽。
上色后的猪脚加入豆腐乳，和提前泡发的黄豆。
反复翻炒一下
加入开水，和猪脚差不多持平状态，加入一点点盐。和姜丝
放入高压锅压。（没有高压锅的可以用自己的锅焖，但是要焖很久）
高压锅出气后改小火焖十分钟即可。
香喷喷热腾腾的南乳黄豆猪蹄做好了，加上一点点芝麻，来吃～
Q弹番薯丸
番薯丸是福清的一道美食，虽然我不是胡建人，但有人指点哦
用料：
1斤红薯
4两克木薯粉（可以混50克红薯粉）
一点点红薯粉
肉馅
1张紫菜
1个鸡蛋
4两绞肉馅
适量虾皮，小葱，姜末
半根胡萝卜
一点点，没有可不放面线
做法：
把红薯去皮切块，煮或蒸熟，压力锅10分钟即可。我选了当地的一点红品种，红薯显白色，如果用红心的视觉效果会好点，我是不想浪费了。
煮红薯时准备肉馅，肉馅加盐，油，香油，酱油，蚝油，胡椒粉，紫菜（我放微波炉转了一分钟，手撕一下就可以了）
红薯熟后捣烂，捣得越烂口感越细腻，加入焯过水的面线（加面线据说是为了增加Q敢）
把木薯粉分批混进红薯中，并揉致不黏手
包汤圆的手法，把调好的肉馅包进去，形成丸子，因为我选的红薯太粉了，包得不是很好，下次换红心软的番薯试试。水开下丸子
煮到丸子上浮变大捞起即可，我还配了汤，也可以就这样吃。
Q弹可口的红薯丸真的好吃😎
台湾卤肉面
用料：
适量肉酱
2～3根小青菜
半个卤蛋
个人喜好米饭
做法：
将肉.豆腐干切碎，放入热锅中一起炒熟。同时将青菜清水中煮熟。
将适量米饭摆盘，摆成半圆状。摆入青菜及卤蛋，浇上肉酱。
枣泥糯米饼
红枣营养丰富，富含铁、钙元素，常吃能够补气补血、养血安神、排毒养肝，还能平喘抗过敏，红枣做成泥，包进糯米面，烙成小饼，那可谓是软糯香甜啊？！
用料：
300克糯米粉
8颗红枣
适量食用油
适量白糖
适量克开水
1个奶酪
做法：
红枣用水浸泡一小时，凉水下锅煮半小时（也可以隔水蒸），捞出红枣剥皮去核
剥皮去核的枣肉打成泥，因为没有料理机就直接用水果刀绞割了
锅底倒油放入一块奶酪化开加入枣泥翻炒
出锅前加入适量白糖翻炒，炒好的枣泥装容器备用
和好的面静置五分钟
分成若干小面团，包上枣泥搓圆了备用
热锅加油，放入搓好的团子，用铲子压扁
煎至双面金黄
香甜软糯的枣泥糯米饼就做成啦，而且营养丰富哦！
花雕猪小排
用料：
猪排骨
花雕酒
葱
姜
蒜
酱油
白糖
盐
鸡精
芝麻
油
做法：
葱切片，蒜切小块，姜切小片
炒锅里油热之后，放入排骨炸到表皮变色
加入葱，姜，蒜，酱油，花雕酒，盐与排骨一起翻炒，然后加入少量温水，烧开之后，小火煮
收汁时撒少许芝麻，出锅，装盘
椰香海绵蛋糕（7寸）
消耗剩余的椰桨，用小岛老师的海绵蛋糕牛奶换椰桨。淡淡的椰香味配合松软的口感好吃！三蛋150克用七寸固底模烤，达到了六公分合格喽！
用料：
3个鸡蛋
100克低粉
100克糖
6克水怡
6克蜂蜜
26克黄油
40克椰桨
做法：
准备原料工具模具，依照模具的尺寸裁剪好油纸。
烤箱170度预热，预热温度比实际烤制温度要高点。椰桨和黄油隔热水融化40度保温备用。
取干净无油无水的不锈钢打蛋盆（导热性能好）放入糖水怡蜂蜜鸡蛋，隔五六十度热水用蛋抽搅打均匀使之糖类与鸡蛋融合。
换电动打蛋器高速打发至提起流淌的蛋液能画出8但不易消失。转低速继续打发两分钟，手持打蛋器不动维持10秒左手转盆30度，大气泡会自动被卷进去。打好的蛋液细腻犹如奶油没有大气泡，稳定性高不易消泡，并且出来的成品组织细腻气泡分布均匀像海绵体。
分两次均匀的筛入低粉，右手持刮刀从盆的两点钟方向到八点钟，再由九点钟挑起，左手逆时针转盆。大幅度翻拌三四十下看不见干粉为止。
取三分之一的面糊与保温的椰桨黄油溶液翻拌混合，再倒入剩余的面糊翻拌七八十下，拌糊手法如同。完成的蛋糕糊细腻油润光滑没有明显的大气泡才算成功。
把蛋糕糊均匀的倒入模具八分满，轻磕几下震出大气泡。

海绵蛋糕烤制时底火最好低温慢烤（不会像戚风一样鼓起大包），上火温度比底火高十度上色漂亮。我家烤箱没有上下分开控温，所以最底层放一个烤盘，把模具放烤网倒数第二层。温度160度40分钟。
时间到取出轻摔几下震出气体避免回缩，倒扣冷却后再撕掉油纸。
杏仁茶
作家韦君宜写过一篇《忆老北京的早点》，提到杏仁茶时说：“那杏仁茶是锅里现熬的，又热又稠，里面还有一点桂花。和我们现在买的塑料袋装自己冲来喝的杏仁霜，可是大不一样，怎么也冲不出那个味儿。”
杏仁在古代即被人们用来治疗许多疾病，其中不少是与美容有关的，如杏仁可治身面疣，头面风等。它能防止皮肤老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特别是硒和锌能促进皮肤活性，保持青春，延缓皮肤衰老。胡萝卜素、维生素B1、B2、C、E及亚油酸等能生精益气，养肝明目，润泽皮肤。杏仁还可通利血脉，促进皮下毛细血管的血液循环，增进皮肤的营养，推迟皮肤过早衰老。因此有润泽肌肤丽颜美容的效果。
用料：
杏仁
大米、糯米
糖桂花
白糖
做法：
将大米、糯米混合一起洗净，用凉水浸泡2小时；
杏仁用温水浸泡15分钟取出，洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状；
凉水入锅，用旺火烧沸，将稀糊倒入锅中，沸腾5分钟即成杏仁茶，随即舀入桶中保温；
食用时，将杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
酸梅蒸排骨
一直很爱茶楼里的蒸排骨，但是茶楼里的每次都是小小一碟，还是在家自己做吃的过瘾啊。
用料：
500g精排骨
1g小苏打
2粒酸梅
少许鸡粉
少许香油
葱花
做法：
排骨尽量砍小块，洗干净后用小苏打腌制15分钟。
2粒腌制酸梅，捏碎备用
腌制好的排骨用流水冲5分钟，加入鸡粉、酸梅、香油，此时请上手抓均
将拌好的排骨上碟。锅内放水煮开，将排骨放进去转中火蒸10分钟
出锅后的排骨撒点葱花，搞定
青椒肉丝
百吃不厌家常菜
以前朋友问我：“你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？”哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是“青椒肉丝”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。

有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上“青椒肉丝”，绝对不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。

如果要追根溯源，何以对它爱得如此深刻？我想原因就是：它是我从小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老妈下厨时，出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我会毫不客气的，不顾形象的，端着盘子，将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上，青椒肉丝拌白米饭，是我最爱的吃法！
用料：
4根大青椒
200g猪里脊肉
一小块姜
2瓣蒜
5g料酒
5g生抽
10g老抽
5g干淀粉
15g清水
5g麻油
3g盐
6g糖
适量水淀粉
做法：
大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟
在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀
炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用
再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）
肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀
调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅
虫草花乌鸡汤
用料：
一只乌骨鸡
20g虫草花
250g山药
一小把枸杞
盐
做法：
将乌骨鸡洗净斩大块，淮山去皮
将淮山切斜刀块，备用
将鸡块放入砂锅，一次加足水
大火烧开水后加淮山虫草花
并关小火，盖上盖
半小时后，再放入枸杞，再炖半小时，加盐即可食用
红绸白玉蹄花汤
一道在宫廷才能喝到得、拥有华丽丽名字的滋补靓汤——红绸白玉蹄花汤！保证把你的皱纹弹弹弹走！猪蹄中的胶原蛋白让皮肤保持弹性、减少皱纹！西红柿富含极高的抗氧化剂可以有效延缓衰老！
用料：
西红柿
猪蹄
北豆腐
香葱结
大葱
姜
胡椒
盐
做法：
将加入盐的西红柿煸炒
在炒过的西红柿中加入清水
依次加入猪蹄、豆腐、香葱结
什锦芝士烤饭团
一场春雨一场暖，又到了带上便当踏青的好时候。说到便当，饭团一定是主打，丰富的颜色，圆滚滚的样子，满满的爱意融入其中！
别看饭团做法简单，调味也是相当关键。朴素的米饭，各式配菜，因为加入酸甜适口的香醋，口感柔润，回味也绵长！来自恒顺的镇江香醋，取自优质的水源，融合上等糯米和麦麸等原材料，经过三年酿造，醋色光泽油润，沉香扑鼻，只要一小勺，就能让你的味蕾全开！
春日里的简单味道，一起来做饭团吧！
用料：
1碗米饭
2片培根
小半根胡萝卜
小半颗西兰花
1个鸡蛋
5片海苔片
2片芝士片
1勺恒顺香醋三年陈酿
少许盐
适量橄榄油
做法：
准备制作材料。
胡萝卜去皮切成小丁，培根切成1厘米左右的小片，鸡蛋液打散。
胡萝卜丁、西兰花分别放入开水中断生后捞出，西兰花沥干水分，切碎待用。
锅烧热，倒少许油，下培根片煎香后盛出。
锅留底油，将蛋液倒入锅中，煎成蛋饼，取出切成小块。
将米饭、培根片、胡萝卜丁、鸡蛋、西兰花碎放入盆中，加入恒顺香醋、少许盐和橄榄油，用手抓匀，再放入海苔片抓匀。
将拌好的食材借用保鲜袋或模具整形成团子。
将芝士片平均分成四份，覆盖在饭团顶部，放入烤箱200度8-10分钟。
取出饭团，在芝士片上点缀海苔丝即可。
枣泥菊花酥
用料：
油皮部分
克中筋面粉200
克玉米油70
克细砂糖20
克水90正负+−10
油酥部分
中筋面粉180克
猪油100克
克馅料枣泥300
做法：
将油皮部分放入容器和匀（放在一边醒20分钟左右）面揉不光滑可以用擀面杖擀匀
就是这样叠着擀
枣泥馅30克一个
油酥部分也是放在一起揉匀醒20分钟左右（我忘了拍图了）我做的大了点都分成了10份（同学们可以分成12份或14份都可以）不过枣泥不能太少了，馅小了不好吃
把油酥放在油皮上包住
擀成牛舌片卷起
在擀成牛舌状卷起来反复两次
对折、整理成圆形
放入枣泥馅
包上收口
用手压成饼，用刀压出印，刀在印的地方切开（中间的心不要切）
切开后一个压一个的拧，顺着一个方向
还可以多做点花样😆
切的时候花瓣上划两刀
枣泥酥烤箱150度预热
菊花酥都在排队等着进行烘烤
上下170度烤20分钟
多传了个图
出炉
是不是很好看
小炒牛肉
用料：
克牛肉
做法：
牛肉切成丝冷水泡一下，把血水泡了，然后再多洗几次，把水挤干净，用生姜葱、料酒、蚝油、生抽、少许糖少许盐、胡椒粉、玉米淀粉腌制一下，根据自己时间吧，越长越入味咯，然后准备几根杭椒，一定要杭椒才香辣哦
我做菜都是用家里榨的菜籽油，所以很香哦，喜欢吃辣锅里油热了还可以放小米椒，然后把腌制好的牛肉都倒进去炒一炒，然后加点开水收个汁就好了，忘记放香菜了，但也很好吃哦
秘制可乐鸡翅
用料：
8个鸡翅
1瓶可口可乐
1勺老抽
1-2勺料酒
3-4片姜
2根大葱
1个辣椒
1小勺盐
1小勺味精
做法：
处理鸡翅，在生鸡翅正反面各切两刀，用两勺老抽，用2勺料酒腌制30以上。

也可直接跳过此步骤，直接进行第二步骤
锅中放水煮开，生姜3-4片、葱（适量），此步骤为的是去除鸡翅的腥味。

鸡翅下锅2-3分钟去浮沫，捞出，冷水冲洗，沥干。
中火，锅中放一点油，加入生姜3-4片，大葱切片（适量），辣椒（一颗），再将鸡翅煎成金黄色。
然后将酱油一勺，料酒一勺，盐一下勺倒入锅中翻炒。再将可乐倒入锅中开始熬制
中火炖制汤汁浓稠，并且裹在鸡翅上即可。
蛋皮虾饺
买的饺子皮用不完怎么办？做成蛋皮虾饺特别好吃！简直煎鸡蛋、饺子、锅贴三合一，超赞！
用料：
8-10只虾
等量饺子皮
适量猪肉
适量香菇
两个鸡蛋
少许（可加可不加）葱 姜 蒜末
适量生抽
适量老抽
适量料酒
少许（没有可不加）芝麻油
少许（生抽老抽都含盐，自己尝过决定加多少）盐
没有可不加淀粉
做法：
准备一块猪肉，纯瘦肉或者三肥七瘦，洗净，剁成泥
香菇泡发、洗净、剁成较细的末，和猪肉泥顺时针搅拌均匀，加入葱姜蒜末（根据个人喜好，可加可不加）
倒入生抽、老抽、料酒、芝麻油抓匀，尝完咸淡，适当加盐，然后我用保鲜膜包好，放入冷藏腌了一夜，越久越入味，具体时间大家随意，最少半小时以上
馅儿腌好，我们来处理虾，先去虾头，把小爪爪全部剪掉，只留虾尾，背部剪开去虾线，洗净，可用料酒腌制一会（此步随意，不腌也可以）
开始包虾饺，把肉馅儿放饺子皮中间，然后在上面放上虾尾，饺子皮两头蘸点水，把中间捏起来
全部包好放入不粘锅，倒入少许油，开小火，煎至底部金黄色
然后倒入一碗水，继续开小火，盖上锅盖，一定小火！得看着，不要煎糊了！！
等水差不多快烧干的时候，倒入搅拌均匀的鸡蛋液，撒上葱花 ，小火煎熟，注意不要煎糊！
因为用的是不粘锅，煎好直接倒入盘子中就行了！
这是前两天做的猪肉、鸡肉、虾仁、香菇、胡萝卜馅儿的，也特别好吃，想包什么馅儿大家自由发挥！
麻辣拌调料
水煮菜吃腻了，减脂期试试麻辣拌
用料：
各种水煮菜
做法：
酱料（这个用量可拌至少500g食材）：盐，生抽2大勺，蚝油1大勺，芝麻酱1大勺，花生酱1大勺，糖2小勺，醋2大勺，藤椒油1大勺，辣椒粉1大勺，去皮熟花生，熟白芝麻，孜然粉1/2小勺，五香粉1/2小勺，蒜2瓣，葱花随意，香菜随意，植物油3大勺
腊肠炒鸡蛋面
一人份
用料：
鸡蛋面条食谱的1/3份量鸡蛋面
一根腊肠
胡萝卜丝
包菜丝
洋葱丝
#调料
2小勺盐
1勺耗油
1勺花椒油
做法：
我的上个链接就是如何做这个鸡蛋面条，大家可以去上个菜谱查看哈！

链接如下：https://www.xiachufang.com/recipe/102807629/
煮面条，中间有点白心更好，捞出过凉，拌一点色拉油。
材料备好。
先把洋葱，胡萝卜，腊肠，中小火炒至洋葱变透明，加入少许盐。
放入包菜丝稍微拌一下，加入面条。
放半勺老抽半勺生抽，炒匀面条。
按照甜淡，放适量盐。
重点来了！！！！
划重点啦！！！！
关火后，加入一勺耗油拌匀！
再淋上一勺花椒油，拌匀~
你会惊艳的😎
大晚上的夜宵，拍出来像素好渣😅
准备给自己腾出来一个拍照的地方😎
黑加仑麦芬蛋糕
黑加仑麦芬 

烘焙：200度，中层，15分钟左右
用料：
40g黑加仑
100g低筋面粉
30g白糖
1g盐
6g泡打粉
80g牛奶
30g色拉油
20g鸡蛋
做法：
在碗中倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。
把面粉、泡打粉、盐、糖、黑加仑干混合均匀，倒入湿性材料中。
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙。
烤箱预热，温度200°烤至15分钟左右。
冰糖陈皮柠檬
用料：
半斤去籽柠檬
一斤冰糖
10克切丝陈皮
20克（可不加，肺热咳嗽再加）川贝
做法：
用盐揉搓柠檬表面，柠檬切薄片，去籽
陈皮是自己晒了几年的，洗干净后切丝，老冰糖放在最下面，然后隔水炖12小时，期间搅拌几次。
12小时后再放凉就黏稠了，可以放密封盒放冰箱保存
【辅食】西红柿豆腐蛋黄羹
用料：
半个西红柿
一小块豆腐
一个鹌鹑蛋
一勺虾皮粉
做法：
西红柿去皮切碎
嫩豆腐切丁焯水，去掉豆腥味
西红柿超软加水放入焯好的豆腐丁，放虾皮粉，煮三分钟即可
煮好的鹌鹑蛋取蛋黄撒上，搅拌，OK啦
【宁氏私厨の茶味绿豆馅（绿豆糕）】
绿豆清热解毒、止渴消暑。绿茶富含多种氨基酸维生素等营养成份，防癌、消炎。二者搭配，口感回甘生津，是夏日防暑养生的极好选择。该馅儿可入月饼、粽等任意糕点做馅填充，做甜汤，或直接压模做成绿豆糕。此方味轻，若喜欢甜食可依据口味适当增加糖的份量。此方可做约500g豆沙。
用料：
200g去皮绿豆
100g冰糖
100ml淡奶油
适量绿茶
做法：
选购去皮绿豆。
将绿豆洗净，清水泡制10-20小时，入水大火煮一小时，不开锅盖，闷三小时以上，就完全煮烂了。（这样节省煤气，不闷也可一直煮，直到绵软）
捞出煮烂的绿豆。（汤汁别倒，太浪费，纯天然的绿豆汤哦！）
绿茶开水泡开，取茶水。
将煮烂的去皮绿豆，淡奶油，绿茶水，入搅拌器打均匀。（为了体现清爽的感觉，我加了一点点食用色素哦）
因为液体不多，所以为了均匀多打一会儿哦。
将搅拌器里的混合物倒入不粘锅，加入冰糖，小火炒制，直到成型。（时间约一小时，一定要不粘锅！一定要耐心小火！不然就焦了）。炒制好的豆沙可冷藏保存一星期。
冷藏一小时后可以压模做绿豆糕哦
零失败香蕉玛芬
清爽蕉香的玛芬，贴心照顾我不喜黄油的味蕾与烘焙菜鸟的手艺！你呢，是否与我一样烘焙新手又想获得众人的称赞？那还等什么，行动起来吧，绝对零失败！

烤箱中层180度20分钟，称好材料直接180度15分钟预热烤箱哦！因为过程真的超简单又省时！此方是4个玛芬的量哦！
用料：
1只鸡蛋
120g香蕉
100g低粉
50g糖
30g牛奶,
30g玉米油
5g无铝泡大粉
4个纸杯
做法：
将鸡蛋、糖、牛奶、油搅拌均匀，再加入香蕉泥搅拌均匀；
低粉、泡打粉混合筛入1中翻拌
翻拌成有粗颗粒状面糊即可，不要过度搅拌致使面糊上筋，影响松软度；
将面糊倒入纸杯3分之2满，这步忘记拍照啦！放入预热好的烤箱中！
180度20分钟后清香可爱滴玛芬
椒盐芝麻烧饼
用料：
300克面粉
10克干酵母
30克芝麻酱
20克白芝麻
15克花椒粉
10克盐
1杖鸡蛋
做法：
把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了
把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用
把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条
用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼
在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了
戚风卷奶油卷瑞士卷小四卷随便啥了很好吃就对了~~o(>_<)o ~~
第一次做就很好吃，其实就是戚风和奶油啦开始做到可以吃不到三个小时，熟练的话两小时搞定。卖相加分不少呢
用料：
4个鸡蛋
40g低筋粉
40g色拉油
40g水或牛奶
40g白砂糖
200g淡奶油
做法：
先打蛋白，再打蛋黄，再做面糊，烤制。再打奶油，卷好，定型，吃。全过程就是酱紫
蛋白：四个鸡蛋蛋白加30g糖，糖分三次加。用电动打蛋器打到蛋白的盆拿起时几乎不流动，冷藏备用
蛋黄：四个蛋黄加10g糖打匀，加40g油打匀，再加40g水打匀，水可以少一点点，也可以用牛奶代替
面糊：40g低筋粉筛好后加到蛋黄液里，略搅拌，打匀。取出蛋白液，将三分之一蛋白加到面糊里，拌匀后再倒回去，全部拌匀，倒入模具
如果有专用模具最好，没有的话放在油纸上直接用烤盘也不错。180℃，18分钟。记得烤箱先预热哦
烤的时候打奶油：奶油里用的糖依照个人口感吧，个人不喜欢放太多。将奶油打到厚厚的比较硬的状态
烤好后马上取出倒扣冷却。开始涂奶油。卷的头部涂厚一些，往下越来越薄，最后剩5cm左右不要涂。卷起来，放冷藏定型。
binggo，开吃了哟
荠菜花烧土鸡蛋
嘻嘻～老家乡下的传统，吃了野菜花烧鸡蛋不会头痛～
用料：
6只鸡蛋
少许桂皮八角香叶
少许酱油
少许野菜花
做法：
土鸡蛋清水煮熟，蛋壳稍稍敲碎（这样会比较好入味）
少许八角和桂皮等大料
野菜花少许洗净（这个老家叫野菜花，学名可能叫荠菜吧）
所有材料入锅，加少许酱油～
成品～
钵钵鸡
家常钵钵鸡，不用竹签穿成串，简单、美味，点晶之笔是辣椒油的选择，是戒不掉的嗜辣之人的上选~
用料：
一只三黄鸡
适量藕片
适量土豆片
适量菜花
适量木耳
适量海鲜菇
适量木耳
适量自制辣椒油
适量葱姜蒜
适量盐、酱油、醋、糖
做法：
能够淹没整鸡量的冷水加入料酒的烧开，然后加入姜和大葱、少量盐。
三黄鸡去头和尾，剁掉鸡爪。第一步开水中加入收拾好的三黄鸡和鸡爪，大火烧开，约3分钟；盖上锅盖，关火，焖3分钟。
准备好冰水，将第二步中的鸡身取出，放入冰水，鸡爪继续煮。
取部分鸡汤调料备用。
将之前准备好的藕片、土豆片、菜花、木耳、蘑菇等分批放入锅中鸡汤焯煮，此时鸡爪仍在锅中煮着，因为它不煮久点实在无法下口，根据自己口味调整煮的时间，建议藕片、木耳等保持清脆。焯好后的蔬菜取出放入冰水。
调料：大蒜、姜、香葱白加入备用的热鸡汤中，待香味散发后加入海鲜酱油、醋、适量盐、白胡椒、少量糖、辣椒油，搅拌均匀，加入葱花。调料的量要以刚好能淹过所有煮过的材料为准。且需要微咸，不然加入鸡和蔬菜后没盐，具体以自己口味为准。
将鸡撕成大小合适的鸡块放入第6步调料中，蔬菜控水后加入调料中，搅拌均匀即可食用了。
煎鸡蛋十糯米干
用料：
鸡蛋，糯米，枸杞
做法：
先将糯米浸泡4小时，将米沥干用蒸笼蒸熟，凉透后拌匀米粒并晒干，晒透。
用猪油煎荷包蛋，盛出备用。再用猪油将糯米炒发涨加入水，将煎好的荷包蛋下锅加入枸杞，煮开5分钟〇K！
节后清肠菜——菠菜炒豆芽（清脆版）
热热闹闹的年过得差不多了，该清清肠胃了！这个年我和先生主要都在外面吃的，怎么吃都不如自己做的清爽！今天回来了，赶紧给我家先生改善改善！
菠菜豆芽是我在家时妈妈最爱做的，卷上饼简直香得是没治了！今天又得了个炒豆芽保持脆爽的小窍门，赶紧分享给大家！
用料：
豆芽
菠菜
花椒
大料
盐
醋
酱油
做法：
豆芽和菠菜洗净备用
起锅放油，放入花椒大料，出香味后倒入豆芽，翻炒均匀，放少许醋，倒入菠菜，继续翻炒，放盐、少量酱油、一点点糖，炒熟后出锅！开吃！
电炖锅：白胡椒炖猪肚
老胃病又犯了，这几天总隐隐作疼。妈妈总嘱咐说，胃不好多喝白胡椒炖猪肚，暖胃也养胃。刚入秋，肠胃就不适，只能在饮食上多加注意，调理一下。
用料：
个猪肚1
粒白胡椒粒50
片姜片10
粒枸杞30
盐适量
做法：
买回来的猪肚，直接抓一大把面粉扔袋子里揉搓，去掉粘液和异味，冲洗干净。
猪肚翻过来把里面多余的油脂撕掉，也可以用刀刮掉。
再撒点盐揉搓一遍，再次去污去异味。
锅里加水，凉水放猪肚、姜片、料酒，水开煮5分钟，撇去浮沫，捞出洗干净。
煮猪肚的同时，另起一个锅炒白胡椒，锅热小火炒出味道就行，估计3分钟左右。
再次用刀把表层白色的油腻层挂掉，洗干净。
切条
电炖锅里加适量的水，放切好的肚丝，放姜片，少许料酒。
加入炒好的白胡椒，主要去腥暖胃。
电炖锅预约3个小时，就可以上班去了。
下班的时间点已经炖好了，这时放洗好的枸杞，加点盐调味就好了。
配着午饭来一碗，胃部暖暖的，天气越凉，喝的效果越明显。
陕西发面锅盔
大学毕业之前从来没离开过我大陕西，毕业以后虽然生活在了同样是北方的北京，但是稀缺的面食和各种被改良过的陕西小吃真的不足以解思乡之情。于是乎，那么，自己动手吧。这已经是第三次做了，虽然每一次都很成功，但这一次最满意，所以分享出来。
用料：
适量面粉
适量温水
适量，多一点没关系酵母
做法：
取适量面粉。我是用一次性杯子量的，26寸的平底锅做两个的话大概是我4－5杯面粉，无所谓面粉种类。
温水化开干酵母，倒入面中。
和面。把面揉成一团，水要边和面边加，软硬以手压下去既不费力也不粘手为准。
发面。
有经验的可以自己判断，像我这种不会判断的，那就让它多发一会，今天我是下午两点四十和好面的，六点睡起来开始做的，这么长的时候足够发好了。
调馅料。取一个小碗，大葱切末，夹小茴香，芝麻，盐，五香粉，炒菜用的油，拌匀。
如果只有面的话吃起来不那么香，而且锅盔也是我们陕西人出门带的干粮，里面有点儿调料的话是非常好吃的。
把面团尽可能的擀成长方形，把调好的馅料均匀的抹在上面，然后卷起来，团成一团，擀开，尽量圆一点厚一点，太薄的话就不是锅盔了。
平底锅预热，直接讲擀好的面放进去，全程盖锅盖小火，两面金黄即可。外酥里嫩的陕西锅盔就好了
栗子戚风蛋糕
栗子戚风给我的感觉是温暖的～

记下方子，方便自己经常做~😋

两个6寸的量
用料：
5只（每个约55克）鸡蛋
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
50克色拉油
50克牛奶
50克细砂糖（蛋白）
20克细砂糖（面糊）
80克栗子泥
做法：
牛奶和色拉油搅拌至乳化状态，加入细砂糖20克，搅拌至融化
栗子提前煲熟，剥好！栗子泥加入步骤1中，搅拌均匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，拌至无干粉
将5个鸡蛋的蛋白蛋黄分好，3蛋黄加入面糊中，拌均匀后，再加2个蛋黄搅拌均匀，放一旁备用！预热烤箱！160度
蛋白加少许柠檬汁打发至鱼眼泡大，倒入少许细砂糖，继续打
加入一半细砂糖，继续打
打到有纹路，倒入剩下的细砂糖，打至硬性发泡
这个状态OK了
取少许蛋白霜加入面糊中拌匀
拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌均，注意手法“Z”、不要过度搅拌，容易消泡！
来个近照，这样面糊很细腻
倒入模具中，轻轻震平表面，放入预热好的烤箱，上下火150度，约45分钟，时间够了也可以拿牙签插入蛋糕体中，看有没有粘，没有表示熟了。
出炉后，在台面上震一下，立刻倒扣在网架上，放凉后再脱模！
西湖藕饼
藕饼好香好好次哦！！！
用料：
看心情（比猪肉要多一点）藕
越多越好猪肉
看心情淀粉
看心情盐
看心情鸡精
做法：
把藕磨成藕泥  加入少许盐  抓匀
猪肉切丁  小一点  （我喜欢剁碎）
猪肉藕泥合在一起  混合均匀
锅内倒入少许油  小火  将藕泥搓成小团  压扁  放入锅内  （人多就把团搓小一点！）
煎至两面金黄即可出锅（chi）！
香甜Q弹的红糖发糕
这是对儿时味道的复制……更是在回味童年时光甜蜜的记忆……哈哈～面粉和米粉在酵母的催化下热恋融合既柔软又Q弹……超级简单零失败！拒绝泡打粉！第一次分享，多多指教！
用料：
70克面粉
50克粘米粉
130克水
2克酵母
70克红糖
做法：
用130克热水将红糖融化，待温热，依次放入其余材料，搅拌均匀。根据室温发酵1个小时左右，待到气泡丰盈表面膨胀。
分装至模具的8分满，静置二次发酵至10分满，即可蒸制了。
蒸制15～20分钟都可，我是闻到满屋飘着红糖发糕的香味断定的，也可拿筷子插入取出不沾面糊即可。
【家常版】凉拌海带
1. 海带，软坚化痰，清热利水，故有益于头晕目眩，肝火上升，痰饮带浊、疳胀疝瘕、水肿、黄疸、脚气、瘿瘤癝疠的康复与辅疗。
2. 海带富含各种微量元素，又是纤维素和碱度较高的食品，能强化人体免疫力，调节营养成分的吸收，具有把内脏的脂肪、胆固醇、过多的盐分、致癌物质排泄出体外的作用，还有抑制肥胖症、防止老化等效果。
3. 净化血液、强化心脏机能、保护视力、促进儿童的成长发育和记忆力集中，特别是对便秘、脱发症、皮肤美容有明显的效果。
用料：
500克海带
2勺蒜泥
10克糖
5克盐
2勺生抽
2勺陈醋
2勺辣椒粉
适量热油
做法：
海带买回来是一片的，可以自己切丝，然后焯水，因为海带有腥味，所以时间久一些。然后，过凉水，这样很脆，口感好。一般变色，煮一小会儿就行。
碗中放入辣椒粉，用热油浇一下，记得搅拌，使辣椒均匀受热。
然后放佐料，辣椒油，喜欢吃辣的，糖，陈醋，盐，蒜末，搅拌均匀即可。
爽口的凉拌海带丝就做好啦！
有态度的茶叶蛋吖！
老爸一次性买了20斤鸭蛋，怎么解决呢，当然是做些卤蛋、茶叶蛋之类的啦！今天就来做个茶叶蛋。
用料：
12个鸭蛋
适量茶叶
3勺老抽
1块桂皮
3个八角
40克盐
1/3瓶生抽
4-5片香叶
3勺蒸鱼豉油
5个干红辣椒
做法：
鸭蛋洗干净，冷水下锅。水开之后把蛋捞出用冷水冲，降温之后就可以敲裂纹啦！
敲好裂纹的蛋放进锅里，把所有调料放进去，重新放一锅水再煮一次。
煮开之后盖上锅盖，关火保温焖一小时就很入味了。
昨晚半夜做的，今天再加热一下就可食得美味。
看看，太棒了！给自己点赞（｡ò ∀ ó｡）
太好吃了，隔天又做了一锅。这次来点花样，铺香菜叶。
用纱布包好，线绑紧 。
拆线啦！
漂亮吗？
有态度的茶叶蛋
正儿八经的减肥快手上班族一人食便当
11月也要好好吃饭
越吃越瘦那种
用料：
一颗好心情
一副胖身体
做法：
2019/11/01
2019/11/03中
2019/11/03晚
2019/11/04早
2019/11/04午
2019/11/04晚
2019/11/05早
2019/11/05午
2019/11/05晚
2019/11/06早
2019/11/06昼ご飯
2019/11/06晩ご飯
2019/11/07朝ごはん
2019/11/07昼ご飯
2019/11/07晩ご飯
2019/11/08朝ごはん
2019/11/08昼ご飯
2019/11/11新的便当盒 周末在外面吃了一个体重涨6斤😂一夜回到解放前
2019/11/13
2019/11/15 其实我这星期都没有好好吃饭 天天热量爆棚
2019/11/18 上星期一星期都胡吃海塞终于胖到66了😂
2019/11/19
2019/11/20
2019/11/21
2019/11/22
2019/11/25
2019/11/26
2019/11/27
韩国冷面
夏天的最爱。
为了方便查阅，记录一下。
面可以选择网购韩式冷面，荞麦面，也可以用拉面，甚至方便面都可以。
冷面汤调料也是网上买的。风味独特。
这是1人份
用料：
1份面1人份
1份辣白菜
适量梨丝
适量黄瓜丝
2片西红柿          
1只切2半熟鸡蛋
调料(1人份)
8克冷面调料
15克糖
30克(可减半)白醋(米醋)
5克果醋
30克雪碧
400克纯净水
适量熟白芝麻
适量(可不用)可食用冰块
做法：
1，煮面。
先把面在凉水里浸一下，变软就可以。把粘一起的分开。
2，沸水下锅，煮1分钟左右。捞出来过凉水，然后控干水份，放到大碗里。
1，冷面调料是大喜大牌子的。
2，冷面调料8克，
白醋或者米醋30克(不吃酸的可减半），
糖15克，
果醋5克(苹果醋，百香果醋这样的都可以），
雪碧30克，
冰块适量，
纯净水400克(如果不吃加冰块的，可以不放冰块，也可以把纯净水提前冰箱冷藏一下。)
白芝麻适量，
以上是1个人份量，调好，倒入面碗。上面摆上泡菜，鸡蛋，梨丝，黄瓜丝，西红柿片，没有也可以不放。
1，酸酸甜甜凉凉的。
双椒小炒鸡
用料：
2只鸡腿
少许藤椒
五个小红辣椒
4瓣蒜
5片姜
勺生抽
勺醋
克盐
做法：
鸡腿切成小块，洗干净过水焯一遍，取出待用
热油，加入拍碎的蒜，和姜条，然后加入鸡肉进行翻炒
翻炒的差不多了，加入生抽，醋，盐进行翻炒
加入滚刀切的藤椒和小红辣椒，进行翻炒，然后出锅