xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莴笋丁炒鸡腿肉（小美版）
用料：
2只（200克）鸡腿肉
1根约300克莴笋丁
1个约50克红辣椒
30克油
2瓣大蒜
2克盐
10克生抽
5克老抽
5克蚝油
做法：
200克鸡腿手切丁放入大碗里，提前用老抽5克，生抽10克，抓匀腌制15分钟。
主锅放油30克，蒜片2瓣，3分钟/V键/反转小勺爆香
腌制好的鸡腿肉放入主锅，3分钟/V键/反转小勺
300克莴笋丁和50克红椒，2克盐  5克蚝油  4分钟/V键/反转小勺
音乐响起，出锅享用
香蕉芝麻燕麦球 （Banana Oat Balls）
只用四种材料，就能做出好吃到停不下来的小吃。很健康，还很顶饱。很值得一试！
菜谱是从一位澳洲妈妈的博客上搬来的，原菜谱网址是http://planningwithkids.com/2014/04/20/banana-oat-balls/， 我有稍做修改
用料：
两杯传统燕麦
一个熟透的香蕉
1 tablespoon （原菜谱放3 tbsp， 我觉得太甜了）蜂蜜（或者agave也可以）
1/4杯白芝麻
做法：
用各种方法把香蕉弄成香蕉泥
白芝麻倒入一个小碗里，放到一边
在一个大碗里，加入燕麦再加香蕉泥
加入蜂蜜，用勺子或者手混合均匀。手用起来会比较容易
从这个混合物里，分出1tbsp左右，混合成球，在芝麻碗里滚一圈，让燕麦球沾满芝麻
依上个步骤把混合物都分成球并沾上芝麻
把燕麦球放到冰箱里至少30分钟
开吃！
烤箱盐焗鸡
用料：
1只鸡
3根葱
6片姜
20克盐焗鸡粉
少许料酒
1勺淀粉
1张沙纸
1张竹纸
少许面粉，海盐
1勺姜黄粉
做法：
忘记拍照了。第一步先用料酒和淀粉把鸡腌制下。这一步是为了去除鸡身上的血水和腥味。大概10分钟后用凉水洗干净，沥干水分
沥干水的鸡用盐焗鸡粉和姜黄粉充分按摩。姜黄粉是用来增色的。装在保鲜袋里腌制1-2小时。腌得越久越入味
加水把海盐和面粉揉成面团。到时候覆盖在鸡上让鸡受热均匀。
竹纸里放姜葱
腌制好的鸡放入竹纸。家里烤箱小一次烤半只。
在包好鸡的竹纸上再包一层沙纸
盘里放葱和姜，我先用电饭锅，可以一下就跳闸了，不能用。后来换的烤箱。烤盘里同样铺油纸放葱，姜
放入包好的鸡
把揉好的海盐面饼盖上
烤箱上下180℃烤1小时，要嫩点45分钟就好了。
烤好
开切
完成
农家一锅炖
用料：
熟玉米
大骨头
芸豆
南瓜
洗净葱
3片姜
生抽
豆瓣酱
做法：
准备原料：芸豆择去豆筋，洗净，掰成小段。南瓜洗净，去瓤，切成小块。熟玉米切成小段。大骨头煮熟，取拆骨肉大块。葱洗净，切5段。姜3片，切丝。生抽，豆瓣酱
把葱段、姜丝和拆骨肉放入碗中，放入生抽1汤匙，豆瓣酱2汤匙，搅拌均匀码味儿
锅内倒入油，烧热
放入2中所有材料，翻炒出香味儿
放入芸豆段，不断翻炒，直到芸豆段变成绿色
放入南瓜块，翻炒变色后，放入玉米段
翻炒均匀之后，把火调小，盖盖儿，小火焖炖
小火焖炖30分钟至熟，中途掀开锅盖儿，翻动，避免糊锅
油豆腐香菇五花肉
备菜：
1.五花肉切大片，焯水去腥。
2.干香菇洗净，温水泡发，香菇水备用。
3.香菇挤干水分，切丝。
用料：
300克五花肉
10朵干香菇
6个油豆腐
2片姜
3瓣蒜
1根蒜苗
1勺半盐
1勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
1勺白胡椒粉
1大碗香菇水或清水
做法：
热锅热油，油冒烟
下姜、蒜、蒜苗梗，煸出香味
下五花肉片
煸至金黄微焦
下香菇，翻炒均匀
加一勺盐，翻炒入味
加一勺蚝油，翻炒入味
两勺生抽，翻炒上色
一勺糖，翻炒均匀
下油豆腐
加半勺盐，翻炒均匀
沿锅边淋入一碗香菇水，没过食材即可
盖盖，中火煮5分钟
开盖，大火收汁，留少许汤汁
撒白胡椒粉，翻炒入味
出锅前撒上蒜苗叶
香菇鲜美，五花肉焦香，油豆腐吸饱浓浓汤汁，真是很好吃呢！
鲜菇笋饭
用料：
2块鸡汤块
5杯白米
120公克熟笋
35公克鲜香菇
55公克黄豆
45公克枸杞
做法：
黄豆洗净以温水泡软；白米、枸杞分别洗净沥乾；熟笋及鲜菇切片，备用
将所有材料及有调味料混合拌匀，浸渍20分鐘后，放入电锅中煮熟，再燜10分鐘
打开作法2的电锅，将饭拌鬆后再盖上锅盖续燜10分鐘即可
我家水煮冷切牛肉
用料：
500克牛肉
5片姜
5根葱
少许花椒
2勺米酒
2勺生抽
2勺麻油
少许桂皮
1个草果
少许茴香
做法：
浸泡牛肉，两小时
泡至没有血水
放入砂锅 加米酒
沸腾
舀去浮沫
用厨房专用纸把浮沫弄干净
准备香料
装袋
入锅
大火烧开，转小火，焖煮至筷子能戳进牛肉
放凉
切片，淋上生抽和麻油
煮牛肉的清汤，喝汤，煮面条都超好
贫民窟版牛油果奶昔🥑
用料：
一个牛油果
两瓶益力多
做法：
首先就是准备材料啦，一颗牛油果加两瓶益力多就刚刚好，三瓶的话就太稀了，不过也可以照自己喜欢去加啦～
首先牛油果对半切开，环着切一刀然后一扭就打开了！
由于我家没有榨汁机（买不起）所以买了这个打蒜机，将就将就啦，你们有榨汁机就能打得软绵绵，我太懒了，牛油果带颗粒的 哈哈
打成这样可以加一瓶益力多，搅拌搅拌
搅啊搅，搅啊搅，就完成啦！
祝大家健康美丽哦～
馋嘴螺狮
用料：
1.5斤螺蛳
6厘米 切片葱
6片 2毫米厚姜
5瓣 切大块蒜
8-10毫升料酒
10-15毫升鲜酱油（六月鲜）
30-45毫升红酱油（六月鲜）
1-2片八角
6-8粒花椒
1-2只 剪碎辣椒
5-10毫升醋
30-50毫升食用油
5克糖
2-3克盐
500-600毫升水
做法：
两种酱油、醋、料酒、花椒、八角茴香、辣椒碎混合好
锅滚烫，把油加热直至快冒烟，放入部分葱姜蒜，倒入沥干的螺狮，快速翻炒10-15秒左右
放入剩余的葱姜蒜
翻炒3-5秒
放入5毫升左右料酒（不要白酒），翻炒
倒入预先调制好的酱汁，辛香料混合物，翻匀，煮开10秒左右
倒入滚开的开水，水量以刚刚淹没螺蛳为宜
均匀撒入5克左右白砂糖（冰糖的话再少点）
大火煮开约5-7分钟
起锅前再浇入15-30毫升植物油，再煮30-60秒
汤汁必须保有一定量，不能少
配上小葱起锅！希望你家有足够的米饭，如果米饭不够，希望啤酒足量！
排骨蒸河粉
排骨蒸陈村粉不算是喜大普奔的粤菜，但尝过的，对于粉皮的Q弹，肉汁的鲜美，还有淡淡的荷叶清香。。。但除却陈村不是粉，还好，河粉倒是容易寻获的替代品，嗯，最好还是买新鲜的，袋装的干货河粉那叫不是那个味。
冬日，冷风，排骨河粉鲜香嫩滑，自有心内暖。
用料：
半斤肋排
一斤河粉
适量豆豉、蒜头、辣椒
适量盐、糖、料酒、酱油、生粉
做法：
肋排腌制：加盐5g，糖3g，料酒一勺，酱油一勺，生粉10g，豆豉蒜头辣椒切小丁，与排骨一起拌均匀，腌制2小时
肋排上过蒸15-20分钟，依个人口味，蒸的时间越长，排骨越酥烂
蒸排骨的同时可以把河粉先铺开在蒸盘上。
排骨蒸熟，试味，因为河粉本身味道较淡，排骨相对味道得调得重些
蒸熟排骨的标准是肉离骨，如图示，蒸20分钟比较酥烂的
把排骨铺在河粉表面，汤汁浇在河粉上，再蒸3分钟
淋油出锅，香喷喷的小麻油增香效果是极好的~
排骨鲜，河粉弹，热气生，心内暖
百花炒饭
老公最喜欢吃我做的炒饭了！简单又美味！
用料：
2条切片太阳香肠
少许切粒红黄灯笼椒
一根切粒芹菜
一条切粒玉米
5个小洋葱
按个人饭量米饭
一小条红萝卜
做法：
1、先把香肠等配料下锅爆炒至半熟后起锅。2、锅热油，油不要太多！把煮熟的米饭到锅里翻炒，待米饭粒粒均匀，下刚刚炒过的配料一起翻炒。3、大火炒几分钟之后加入2勺酱油，一勺醋，少许盐。按个人口味，可不加醋。4、炒至米饭粒粒颜色均匀就可以关火了！
这样的颜色就可以起锅了！
奥尔良烤翅
用料：
13个（1斤）鸡翅中
2量杯奥尔良烤翅料
30ml料酒
少许蜂蜜
做法：
翅中洗干净放入调料和料酒拌匀装袋子中放入冰箱冷藏一夜
翅中放考架上，把腌制的汤汁再刷一遍
放入烤箱中下层（下面放个烤盘接油，不喜欢洗，可以在烤盘上放锡纸），230度烤10分钟，翻面刷上蜂蜜再烤十分钟
翅中翻面刷蜂蜜烤5分钟，翻面再烤5分钟
阿胶糕
我的女儿名叫糖宝，生完她之后，为了补血提高奶量，我开始吃阿胶糕，量产的，别人家的都买过，感觉很一般，后来自己想要试试，翻过视频菜谱，一次次试验口感，用量各方面都有调整，最后试出来的菜谱就是现在这个，绝对的口感零差评，现在不仅自己吃，也会出售，因女儿而生的小事业，所以以她的名字命名，也是为了提醒自己，不忘初心，始终坚持做良心阿胶糕
用料：
500克阿胶
250克冰糖
500克黑芝麻
500克核桃
500克红枣
400克枸杞
1000毫升黄酒
做法：
先把阿胶用黄酒泡上24小时以上，使阿胶充分烊化，不仅可以使阿胶功效发挥到极致，还能去除阿胶的动物腥味
这是泡了24小时以上的阿胶的状态，表面有白色物质析出，阿胶也化了大部分，这个时候可以处理辅料
处理辅料（左下角玫瑰除外，这是做玫瑰味的旧图，这次做的是原味，不用放），把芝麻炒一下，红枣去核，切片（我这是一分为二，可以一分为四，这样后期容易压实）枸杞挑一下，去掉里面的杂质，需要注意的是红枣和核桃都是净重，去核去壳之后称量
处理完辅料，可以开火熬阿胶了，注意全程挫底，小火熬制（这是之前做的视频）
等到阿胶全部化完，可以加冰糖，搅化
冰糖化完，等熬到阿胶到挂旗状态，可以下辅料
注意添加辅料的顺序，枸杞，红枣，核桃，黑芝麻，添完一样搅匀再添下一样，到黑芝麻的时候，一定要使用洪荒之力，不然真的搅不动的，或者让人帮忙搅动
搅匀之后就可以出锅，阿胶糕倒入模具压实，（模具可以事先刷层小磨油方便脱模，我用的油纸，事先在模具里铺了一层）注意一定要反复压，不然容易压不实，压的时候一定带手套
自然冷却一夜，就可以切片啦
厚薄大小，完全可以根据喜好哦，切出来很美有木有
喜欢的可以加微信miffyxu0223，还有玫瑰味的，视频制作哒
圣诞雪人早餐
圣诞节快来了，喜欢雪人的也开始躁动起来，来吧，尽情的做个雪人早餐吧！
用料：
1块菠菜饼
1碗米饭
1杯南瓜糊
适量家常菜
2个鸡翅
1根胡萝卜
几个青豆
1张海苔
做法：
菠菜榨汁加入适量面粉，摊成菠菜饼一张
米饭包好喜欢吃的家常菜，卷起来做一个雪人造型，做好以后防止凉的快不要急着把保鲜膜揭去，用保鲜膜包好塞在被子里或者保温包里保温
把菠菜饼剪成几棵雪松，并用米饭粒或者白色巧克力做飘着的雪花
盘子先用米饭铺好雪景
放上雪人饭团，摆上一点家常菜，这幅餐盘画就做出来了
配上南瓜糊糊、鸡翅等，可以美美的享受早餐了
砂锅煲仔饭
疫情期间食材有限，没有广式腊肠，所以用了香肠代替，青菜就用了现有的小青菜。山东人第一次做煲仔饭，可能没那么正宗，但是味道真的好吃😋
用料：
杯大米
克油
1根腊肠
1个鸡蛋
勺蚝油
2勺生抽
勺老抽
克糖
黑芝麻
葱花
做法：
我按一人份的量来，先把米用水浸泡3个小时左右，这个步骤最好不要省略，米吸水后更易熟。
砂锅里面涂一层油，把水浸过的米倒进锅里。
放水高出米面半个指节左右，因为米浸过了，水不要放太多，里面可以放点点盐和油，可以让米饭更香。盖好砂锅盖，调成小火。
这个时候准备酱汁，生抽，老抽，糖，料酒，蚝油，再加一点点水混合均匀。
起锅加入少许油，把刚调好的酱汁倒入翻炒一下，火不要太大，酱汁很容易炒焦。炒香就可以了，一会就可以关火倒出了。
砂锅中的米饭上盖转小火煮10分钟左右，饭差不多就熟了，（如果你用的是砂锅记得用小火，新手掌握不好一上来就大火的话砂锅很容易裂开，记得用小火让砂锅先慢慢受热。）拿不准的话可以中途开盖子看下，表面没水了如图这样就可以了，不确定就多开开盖子尝尝饭有没有熟。
沿着砂锅壁淋一层油，这是为了做好的煲仔饭会有层锅巴。
把炒香的酱汁均匀先倒入一半，剩下的一半最后煮好再放入。然后把香肠铺好。
盖好盖子三分钟后打入一个鸡蛋，再把青菜放入，撒上黑芝麻，大概3分钟左右关火。
关火后先不要动，再利用砂锅的热量继续焖5分钟，然后把剩下的酱汁倒入，撒入葱花。
最后把所有食材搅拌均匀，关键把锅壁上的锅巴一起刮下来，就开吃啦！
锅壁的锅巴太香啦
奶香小米南瓜糊
秋天，当然要吃南瓜，加点小米和炼乳，用破璧机（豆浆机）来做，方便快捷。来吧，我们一起给家人做上一杯香浓的南瓜糊糊～
用料：
350克老南瓜去皮去籽净重
30克小米
40克炼乳
做法：
南瓜去皮去籽切小块，小米洗净。
把所有的材料放入破壁机，加水到1000毫升，启动米糊键，剩下的时间交给机器去工作，等待喝上美美的一杯热饮。
享用美味早餐
家庭版酱香饼
有一次开车出去取个快递，走出快递公司门口，发现了一辆餐车卖烧饼，立马停住脚部买了5元钱打包回家吃，跟我的家人一起分享这单香喷喷的酱香饼～
用料：
300克面粉
160克热水
2勺郫县豆瓣酱
1勺芝麻酱
2勺蚝油
1勺蒜蓉酱
1勺甜面酱
少量孜然粉
2勺黄豆酱
少许糖
少许胡椒粉
6根葱白
3片姜
6瓣大蒜
少许葱花
2勺水
3瓣八角
少许花椒
3勺芝麻油
做法：
300克面粉，加入160克热水，拌成颗粒状，然后揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
开始把姜，蒜，葱白，蚝油，甜面酱，豆瓣酱，蒜蓉酱，黄豆酱，水，糖，放进绞肉机绞碎备用。
热锅，放入油，放入花椒，八角爆炒片刻，倒入搅碎的酱料，翻炒至稠状，撒上白芝麻，盛出备用，
静置好的面团，拿出案板，撒上面粉，揉成长条，分成6个同等的面团，
用擀面杖擀成薄薄的圆形，涂上芝麻油，撒上孜然粉，胡椒粉，葱花，切四个到口，对折，杆平杆成圆形
不粘锅，热油，放入杆好的面饼，鼓起泡泡，翻另一面，继续鼓起泡泡，出锅，
然后把炒好的酱料涂上煎好的面饼上，开切
开吃罗，趁热哦，香到隔壁家的小朋友都过来了～～
椒盐虾菇
用料：
只虾
克椒盐
勺料酒
克盐
瓣蒜
做法：
油烧滚，爆大蒜，香气弥漫后；
扔进沥干的虾菇，爆炒后盛出；
沥干锅里水分再放油，在将半熟的虾菇爆炒，第二次油炸可以让水分更少虾菇更脆；
待虾菇金黄色后洒上椒盐；
出盘。
超下米饭🍚的甜口红烧肉🍛一点也不腻 超级烘软 入口即化🍯
从小到大 妈妈都会经常给我做红烧肉 这是我最爱的下米饭的肉菜
用料：
40块钱五花肉
适量鸡蛋
看你黄冰糖
好几片姜片
好几段大葱
一点点（也可不加）盐
看颜色酱油
适量生抽
做法：
首先🐻煮鸡蛋：提前煮 凉水下鸡蛋🥚鹌鹑蛋也🉑️  水开之后 鸡蛋煮7分钟 放入凉水等不烫了就剥皮
（没图）
然后带皮带肥瘦的五花肉切成块状 凉水洗净 接一锅凉水 把肉放进去 扔进几片姜片 葱段 开火 煮至肉发白 出锅 凉水再冲一下（忽略图上的豆腐和蘑菇）
🐻然后开火 放适量的油 扔进姜片 大葱 炒香之后 把五花肉放进去翻炒均匀 多次翻炒 肉表面微微发黄 闻到肉香味之后 放入老抽 生抽 黄冰糖 我喜欢多放点糖哈哈 一把撒进去 （可以切碎一些 容易化）翻炒一下 续上热水 开炖 放入鸡蛋鹌鹑蛋 多炖炖入味（🥚比肉还香）
🐻中小火四十五分钟 然后大火收汁 期间偶尔翻拌一下 最后关火前尝尝 看个人口味可以放一小勺🧂盐调味
🎉撒花～出锅～
这一回买的肉稍微有点肥 但是一点也不腻特别特别香 不怕胖的试试 哈哈 怕胖的我也忍不住干饭两碗🍚
看起来亮亮的感觉很油 其实没那么油 亮的一部分原因 是放了冰糖～
经常出现在我家餐桌上（茶几）最喜欢在茶几上看电视吃饭的有没有 
太早做 有点凉了 热的最好吃 超嫩 凉了味道也锁住一大半
这个也凉了 天气冷了 还要热一哈😑😑
肉吃完了还有汤汁的话还可以加一点点水 和冰糖 放入煮好的🥚 上色均匀后大火收汁一样可以继续吃一顿😐能吃 也能节约的就是我哈哈 吃一顿是一顿
香辣卤猪蹄蛋
这个菜谱是自己这些年卤猪蹄的惊艳，尤其是喜欢加鸡蛋一起卤
在英国上学的时候第一次去肉店买猪蹄，不知道咋说就默默滴问了下店主大叔“Do you have pig's feet?”  然后大叔好懂我啊...而且英国人不怎么吃这玩意儿2-3个大猪蹄才50P，人民币才5块钱啊！！！蓝后就开启了我华丽丽卤猪蹄事业...哈哈哈~但素肉店老板不会帮你砍猪蹄，而且不知道是不是英国的猪骨头硬啊..每次砍猪蹄赶脚人要崩溃了...但素各种美味无语言表..蓝后就成为招呼客人必做食物之一啦~
用料：
洋姜
猪蹄
鸡蛋
生姜
大蒜
葱花
干辣椒
桂皮
八角
香叶
油
生抽
老抽
白糖
做法：
准备好卤料，喜欢吃麻辣的亲可以加一把花椒，生姜切片，大蒜去皮，小葱切葱花
鸡蛋冷水下锅，水开后煮5分钟左右
鸡蛋上用水果刀竖条纹划几刀便于入味
猪蹄洗干净后，烧一锅开水，下猪蹄姜片一点料酒焯水，出血沫沫后关火用冷水将猪蹄冲洗干净沥干水分，冷热交替皮质更Q弹 （我还加了猪皮，卤猪皮也超级赞）
锅热了后放油，7成热下卤料翻炒10秒左右
倒入猪蹄
翻炒20秒左右
倒入生抽
倒入少许老抽，翻炒均匀，
加水刚好没过猪蹄就好，加点盐和一点点糖提味
将鸡蛋放进去
大火煮开后中火慢慢煮半小时左右，用筷子戳一下皮子能戳动就好了，出锅后撒葱花。
高颜值艾糕
清明时节必备时令小点。
用料：
两包共700克粘米粉
一包共350克糯米粉
130克糖
适量艾草
适量芝麻花生馅（自制）
做法：
粘米粉和糯米粉按2:1的量和糖混合。稍微剩点粉，调节干湿。艾草洗净开水汆烫，捞出挤干水。用料理机搅碎，和烫的水一起倒入混合粉中。注意干湿，先少加点。别怪我没有提醒你😂😂。
取定量混合均匀粉团。包入芝麻花生馅我用的是月饼模，颜值高😂。
排好队更好看。整齐
上笼再来一张。漂亮😄
开水上汽十五分钟。成熟
凑近点。馋了😂
前后对比
还是带馅的哦。自己用芝麻和花生8:2磨的，超级香👍
滋补羊肉炖萝卜（羊肉底汤的做法）
用料：
两斤羊肉
一斤羊脊骨
随意萝卜
随意红枣，枸杞
少许香菜
少许山楂片，葱段，姜片，胡椒粉，盐
个
做法：
脊骨，羊肉洗净分割为手掌大的块，脊骨保留越长越好
脊骨放在锅底然后放羊肉
加水上火，开锅撇去血沫大火熬制1.5--2小时，用筷子能轻松穿透肉块为准（肉的口感自己掌握，这是我的习惯😁）。
成品羊肉底汤
另起一锅热锅，放少许大豆油或者色拉油（无味的油都行），接着放入葱段或者葱花姜片煸香，加入羊肉汤，萝卜块，红枣，白胡椒粉，小火炖至八成熟加入改刀后的羊肉（大小和萝卜块相同）枸杞，少许盐（依自己的口味酌情）再炖几分钟出锅装盆，最后放上香菜。
芋头山药荸荠蒸
集合下厨房中查到的蒸法。
用料：
芋头，山药，荸荠。
做法：
先洗芋头：大火蒸半小时，以筷子戳软硬。
蒸上洗荸荠：文火半小时，煮荸荠同理，煮荸荠水很甜。
最后洗山药：铁棍山药无毛，其他山药用火把毛拷掉，大火蒸一刻钟。
黑胡椒香炸小酥肉
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、山东、四川、陕西、云南等地。
用料：
1勺蚝油
5克盐
2个鸡蛋
5克鸡粉
一斤里脊肉
20粒花椒
800克红薯粉
做法：
里脊肉切条备用
红薯淀粉里打入两枚鸡蛋
把鸡蛋与淀粉搅拌均匀成芡状
把炒好的花椒打碎放入调好的芡中，同事加入精盐、鸡粉、蚝油搅匀。
把里脊肉挂糊下锅炸至金黄捞出，油温7成即可。
最后再把7成油温炸过得酥肉全部下锅复炸一遍，油温全火，切记时间不易过长，表面微微泛红即可。
大功告成，配上冷面与凉皮，绝配。
炸土豆球
【炸土豆球】土豆这么做，蘸上番茄酱，一口一个，作点心刚刚好~
用料：
2个土豆
20克淀粉
适量胡椒粉
半勺盐
做法：
土豆2个，淀粉20克，胡椒粉适量
准备材料
把土豆切片然后放入蒸锅，蒸到筷子可以轻松刺穿
把土豆捣成泥，越细腻越好
然后放淀粉，胡椒粉，盐半勺。或者根据自己口味放辣椒粉，孜然粉等等都可以。
搅拌均匀
把土豆泥捏成等大的球
上锅炸。起锅，热油，等油五六成热，将捏好的土豆球入锅炸，表面金黄捞出即可。
成功。蘸点番茄酱酸酸甜甜，或者自己喜欢什么再添加。
莆田春卷
春卷有很多做法里面的馅料也大同小异，而我最喜吃这个春卷，让我吃多少都不会腻味😄

此方子是我同学的图文指导来着，因为喜欢吃所以写这个方子以免日后忘记了

儿时的味道，小时候特别喜欢吃但是那时候又不是经常能吃到，从同学那边取经知道了做法，就迫不及待想弄来吃了
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量胡萝卜
适量粉丝
适量白菜
适量葱
适量春卷皮
做法：
把胡萝卜，香菇，猪肉，葱切丁，切丝
把粉丝泡软，用热水炒下放旁边备用，粉丝太长切断一下
把肥肉放锅里炸出油来
炸差不多时放入葱爆香
把肉放入炒到变色
把香菇，胡萝卜，菜倒入锅里翻炒快熟时加点盐，酱油，味精调下料，尝下味道差不多的时候
把粉丝切下放入锅里翻炒入味下的
春卷皮如果在外面买不到可以在网上都有买，我这边是没有卖，所以在网上买的，买回来蒸软下，那样会好包一点的
把馅炒了放凉的时候春卷皮蒸软下，然后就可以包了，我买的是正方形的，先把馅放三角的地方然后左右对折那样馅料不会跑出来，然后卷起来
包完用油煎或者炸金黄就可以了外脆里软的特别好吃
燕麦酥
用料：
。
做法：
杏仁 燕麦  玉米片 松子
蜂蜜  橄榄油  牛奶
蓝莓
5分钟
有颜韧性的紫薯青团
用料：
135克糯米粉
20克粘米粉
10克紫薯粉
适量玫瑰豆沙（乔家栅）
适量糖栗子
5克黄油
90克开水
若干朵腌渍樱花（用热水泡开）
做法：
所有粉类加水混合，搅拌均匀后上锅蒸20分钟。
蒸熟后稍微晾凉到不烫手的温度，戴上硅胶手套或者手上抹少许黄油（防粘）把面团揉成35g大小的圆团。
剪一张保鲜膜，在保鲜膜上放一朵樱花，再放团子，然后压扁，包入红豆沙，再放上一颗栗子，捏紧收口，揉圆，用保鲜膜包好。
青团属于不易消化的食物，不宜多吃，吃的时候喝一杯糙米茶可以帮助消化。
韭菜炒鸡蛋
家常炒菜
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
2克盐
做法：
韭菜切段备用
鸡蛋打散，提前炒熟备用
另烧油，放韭菜并加入适当的盐调味，翻炒几下
差不多这样子就好了
加入鸡蛋，再翻炒几下，就可以出锅咯
装盘啦，很家常的一道菜，好吃又下饭
滑藕片
滑藕片是一道湖北家喻户晓的家常菜，口感香脆微甜，做法简单。藕要嫩藕，一般卖藕的商贩都会问你怎么吃，告诉他滑藕片，商贩会帮你挑选。
用料：
500克嫩藕中段
20克生姜
适量香葱
适量盐
适量白醋和清水
做法：
嫩藕去皮，切成薄片。
用清水冲洗两次，然后在清水中加白醋数滴，浸泡10分钟左右。这个步骤不能忽略，它是保证成品雪白的必要条件。
生姜切薄片，香葱切成葱花备用。
大火热油下姜片翻炒出姜汁香味。
继续大火下藕片翻炒，中途见藕片析出的淀粉有些粘锅时，点入少许清水，继续翻炒，如此反复三次，加入少许盐，加入香葱葱花，翻动几下出锅。
成品
泡芙
家里小朋友很爱泡芙，做了迷你小泡芙，一口一个，好吃停不下来！
用料：
50ml牛奶
50ml水
60g低筋面粉
40g黄油
2个鸡蛋
2g砂糖
0.5g盐
1份卡仕达奶油
做法：
面粉过筛，鸡蛋打散备用
锅里加入牛奶、水、黄油、砂糖、盐，边加热边搅拌直至黄油化开
继续加热至黄油起白泡，关火，加入面粉搅拌均匀
重新开火，边加热边搅拌面团，直至锅底起一层膜，再搅拌10秒使水分蒸发
离火，鸡蛋分4-5次加入，每次加完须拌匀再加入下一次，至至面糊用橡皮刮刀提起呈三角
用圆形裱花嘴在烤盘上挤出2厘米的面团，间隔稍微大些，以免粘连，用牛油刀沾取蛋液把尖角抹平并按压一下，烤箱预热190度，中层或中下层，25分钟。
清凉可口泡萝卜
用料：
1根萝卜
50克白醋
350克凉开水
5克盐
25克冰糖
3个小米椒
做法：
白萝卜洗净带皮切块，放盐拌匀，腌20分钟。
冰糖
白醋
辣椒搅拌机搅得有点碎
准备了两个罐。一个辣一个免辣
萝卜450克，腌好后剩350克。凉开水冲洗装瓶。一个罐就装下了。
为了填空瓶，又拌了一个白萝卜两个胡萝卜
同样方法，装瓶
第三瓶辣椒是整的，加了小米椒和小泡椒，大蒜子，花椒
3个不同口味的泡萝卜做好了，放入冰箱。静待明天开吃。
毛毛虫🐛果蔬卡通包
用料：
500克高筋面粉
适量菠菜汁
适量酵母
适量白砂糖
适量纯牛奶
做法：
将酵母  糖  油  牛奶放入盆中搅拌一下。将面粉加入
揉面粉成光滑面团
取一个剂子包上自己爱吃的馅料然后就可以做造型了
这是其他蔬菜做的
分享一下菠菜榨汁
马来西亚牛肉咖喱
说到咖喱大家可能先想到的是泰国日本或者印度咖喱
其实新马地区的咖喱也是十分地美味 
这款马来西亚咖喱真的特别特别特别地好吃！
最后撒上的花生碎还有煮鸡蛋真的是点睛之笔！
用料：
#咖喱粉
四小勺香菜籽
两小勺孜然
一小勺肉桂粉
一小勺姜黄粉
六个黑胡椒
十个丁香
#咖喱酱
四个柠檬草
5厘米块姜
八瓣蒜
四个红葱头
两根辣椒
适量油
#肉
一整块牛腱
#调味
一个洋葱
一小勺糖
一小勺鱼露
一罐椰奶
适量花生
四片柠檬叶
两个鸡蛋
做法：
所有香料略为翻炒后磨成粉(现成的粉也行，不用加热)
咖喱酱的调料加入咖喱粉后用料理机打成泥 加入油适量
牛肉切块焯水
锅中放入咖喱酱中火翻炒出香味 洋葱切丁放入继续翻炒
放入牛肉略为翻炒 放入柠檬叶,八角，鱼露，糖 加椰奶以及水
小火炖煮至软烂或者高压锅压
根据喜好放入土豆胡萝卜等 软烂后出锅！
花生翻炒至略焦 切碎 撒上咖喱
鸡蛋煮熟 切半
酸奶芝士慕斯
8寸
用料：
270克酸奶
250克奶油奶酪
250克淡奶油
60克牛奶
14克吉利丁片
110克细砂糖
2片蛋糕片1.5cm厚
做法：
隔热水软化芝士（奶油奶酪）用手抽搅顺滑，加入酸奶搅匀。
加入砂糖搅拌均匀。
提前用干净的冰水泡软吉利丁片，沥干水放到牛奶里，隔热水溶化吉利丁片，溶化吉利丁的温度不要超60度，否则会影响它的凝固性。
将溶化好的吉利丁牛仔液倒到酸奶芝士糊里，搅匀。
搅匀后过一次筛，怕麻烦可以不用过。我主要是担心有未溶化的吉利丁粒在里面，客人看到以为有脏东西在里面，造成误会。
淡奶油打到五六分发，像酸奶那样。
先倒一半的芝士糊到淡奶油里搅匀。
搅匀后再和另一半芝士糊混合均匀。
活底模具底部垫一片戚风蛋糕，倒入少半部分的奶油芝士糊。
晃平并震几下震出气泡。
再放入另一片蛋糕，这片蛋糕要比模具小一圈。
放好蛋糕片后放冰箱冷藏半小时，这样是为了让蛋糕片固定住。不然在倒入另外那部分糊时，震气泡时，这片蛋糕会浮起来走位。
冷藏好后再倒人剩下的全部奶油芝士糊。
晃平震出气泡，放冰箱冷藏4小时以上。脱膜装饰。
玉米面蛋糕
用料：
 60克玉米面
25克玉米油
25-30克糖
2个大个的鸡蛋
60克牛奶
香草精
做法：
165℃烤30-40分钟，具体还要根据蛋糕情况判断，升高再降低再烤一会即可。
杭椒杏鲍菇
今天给大家分享一道杭椒杏鲍菇，在家也能做出饭店的口味。杏鲍菇肉质肥厚，口味咸鲜，配合杭椒和小米椒独特的鲜辣口味，层次丰富，超级下饭。
用料：
2个杏鲍菇
1个杭椒
2个小米椒
1勺蚝油
2勺生抽
2克盐
5克白糖
2克鸡精
3片姜
2瓣蒜
做法：
把上述材料准备齐全。
杏鲍菇洗净切长条，杭椒和小米辣切小段，生姜切片，大蒜切末备用。
锅内烧油，下姜片和蒜末爆香。
倒入杏鲍菇，加少许盐，煸炒一分钟，使杏鲍菇变软。
再加白糖5克，蚝油1勺，生抽2勺，翻炒约2-3分钟。
待杏鲍菇完全变软成熟后，倒入杭椒和小米辣，翻炒一分钟，加少许鸡精调味即可出锅。
装盘。
妈妈私家葱花饼
我妈跟我姥姥学的 经过改良才称为今天这个版本 我学来以后自己做
用料：
一小盆面粉
半根葱花
一勺十三香
不限量豆油跟色拉油随意
盐水
做法：
面粉一盆 放葱花 十三香 盐水
自来水 煮的锅边冒泡和面
醒面一个小时
擀面饼
擀面饼都擀开
这么薄
面粉和油 比例一比一 一小碗
抹上油
卷起来
分成块
在擀面饼 小饼
往小饼上抹油 抹的油是 （面粉根油那碗）
把饼叠起来
贴上之后 抻开 在抹油 还是那个油
卷起来
卷成这样
在擀成饼
锅里放豆油 炒菜用的油
反面的时候少放油
完活
卷上带鱼 绝了！！！
黑糖核桃肉桂卷
上次的牛奶汤种（250ml牛奶+50高粉）用了一百克後還剩下150克，這次全部用來做肉桂卷，由於配方與書不太一樣，就自己琢磨了一下方子。
用料：
面团：
100克牛奶汤种
270克高筋面粉
45克低筋麵粉
30克黑糖
30克玉米油
35克牛奶
1个（59克）鸡蛋
2.5克酵母
包馅：
12-15克液体黄油
1.5大勺肉桂粉
65克核桃
27克黑糖粉
表面装饰：
15克核桃
1个（小鸡蛋）鸡蛋液
适量炼乳
适量牛奶
做法：
180度20分钟左右
趁热吃
可以淋上牛奶加炼乳混合液或刷枫糖浆
切开内脏图
晾凉装袋
卤鸡爪
用料：
一盒鸡爪
随意生姜片
随意大葱段
2片香叶
一小把花椒
两个八角
一小块桂皮
随意辣椒
3勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1勺蚝油
可放可不放白糖
半勺（可不放）蜂蜜
中间尝一下 味道不够再加盐
可放可不放蒜 
做法：
鸡爪清洗剪指甲 （美图下的鸡爪如此白😛）
放生姜和料酒浸一下
凉水下锅 水开去除浮沫
冷水冲洗
再次冷水下锅 水过鸡爪
放入调料
准备调料
所有调料倒入锅中 大火开锅后转小火30分钟 中途尝一下味道 口重的加盐 最后放入一点蜂蜜提亮
出锅啦
八寸水果奶油蛋糕
用心给爱的人亲手做份生日蛋糕吧🎂

需要准备的工具：
①不锈钢盆2个（分离蛋清和蛋液的）
②分蛋器：用来分离蛋清和蛋液
③面粉筛：用来过滤面粉里面的小颗粒
④电子秤
⑤量杯
⑥活底的蛋糕模具（本菜谱用的八寸圆形蛋糕模）
⑦手动打蛋器和电动打蛋器
⑧橡皮刮刀：用来翻拌蛋清和蛋液
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
80克（蛋白50g蛋黄30g）细砂糖
50ml纯牛奶
50ml色拉油
250ml雀巢淡奶油
若干糖霜
若干草莓
若干芒果
若干蓝莓
若干猕猴桃
做法：
用分蛋器把5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开
先打蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3细砂糖（50g）
电动打蛋器转中高速打至细腻泡沫，再加入1/3细砂糖
电动打蛋器转高速继续打至可呈现纹路状态，放入最后剩余1/3细砂糖
继续打至干性发泡状态，蛋白霜就打发成功了，放入冰箱保鲜。
蛋液放入30g细砂糖，用手动打蛋器打至均匀，蛋黄颜色变浅
然后放入橄榄油（或色拉油）50ml，搅拌均匀
再次放入纯牛奶50ml，搅拌均匀
最后筛入90g低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒
这样的蛋黄糊就成功了✌️
冰箱取出蛋白霜，取1/3蛋白霜放入蛋黄糊容器里面，用橡皮刮刀翻拌均匀
再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊里面，用橡皮刮刀翻拌均匀
最后把剩余的1/3蛋白霜全部倒入蛋黄糊里里面
用橡皮刮刀翻拌成光滑细腻无颗粒，蛋糕液就成功了✌️
把蛋糕液倒入 8寸圆形蛋糕模，在桌面上轻轻磕几下，排出气泡
烤箱预热10分钟，把蛋糕液放入预热好的烤箱中层，上下火160°，50分钟。烤好的蛋糕要立马倒立，并要完全晾凉才可脱模，要不然容易塌。
淡奶油我选择的最难打发的雀巢，新手建议安佳淡奶油，基本0失败。雀巢淡奶油需要冰箱保鲜一晚上，不锈钢盆也需要冷藏半个小时。我经历了无数次失败，终于找到了技巧。
因为雀巢淡奶油对冷藏的温度有要求，害怕前功尽弃，我只拍了打发好的一张奶油给大家参考。用电动打蛋器打发，分三次放入30g细砂糖。打至成图片这样即可。放入冰箱保鲜加固一下。
把你要放入的水果切好准备
把凉好的蛋糕切成三层，每一层依次放入淡奶油、水果，蛋糕最上面的奶油要多涂一些比较好看，装点完水果后，撒一层糖霜，蛋糕就完美的做好了。
杨枝甘露云朵蛋糕
吃下这波安利 小清新的杨枝甘露云朵蛋糕入口即化 嘴角溢出的甜度让初秋更加迷人 空气里弥漫着初恋的味道💛
用料：
3个蛋黄 
35克牛奶
35克色拉油
25克糖
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
5克椰子粉
10克芒果粉
3个蛋白
15克糖
上面是胚得配方。
接下来是夹陷的 配方
20克芒果浓
20克芝士 
5克糖
8克芒果粉
5克椰子粉
50克奶油
做法：
蛋黄加牛奶加色拉油加糖拌匀，加入玉米淀粉低筋面粉椰子粉芒果粉拌匀。
蛋白加糖打发「分三次加入糖」
拿三分之一的蛋白加入1的蛋黄拌匀
最后一步将3加入2拌匀进烤箱。烤箱150度 预热 4寸烤25分钟 6寸烤33-35分钟。具体时间靠手感。
接下来是夹陷的做法噢。
把果浓放微波炉回温
芝士加糖放微波炉软化拌匀加入芒果粉和椰汁粉拌匀加果浓拌匀
第二步加奶油打匀就完成夹陷啦。
接下来做云朵蛋糕面。
将200克奶油和10克糖打发「七分发」就OK了。
这就是里面的心噢
loveyoufme
烤箱版烤香菇西兰花
用料：
朵西兰花
朵香菇
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺花椒粉
勺黑胡椒粉
克盐
食用油
做法：


所需材料：
1.香菇十个左右，西兰花切成小朵10个左右。
2.孜然粉半茶匙，辣椒粉半茶匙，黑胡椒粉半茶匙，花椒粉半茶匙，盐1/3茶匙，食用油1汤匙。

做法:
1.香菇，切成块的西兰花，洗干净，将香菇切十字花(为了好看，你要是嫌麻烦也可以不切)。


2.先加入1/3茶匙盐拌匀之后！！！加入半茶匙孜然粉，半茶匙辣椒粉，半茶匙花椒粉，适量黑胡椒粉和1汤匙食用油，拌匀。


3.烤箱220度预热，将摆好盘的食物放入烤箱，上下220度，烤15分钟。



注:
大家可以根据自己口味加入调料，总之宁少不多，特别是盐！
【天然酵种欧包】每周练习记录（更新中）
🧐看书整理的一些做欧包的理论和个人见解越整理越多，放在这个链接里了：http://www.xiachufang.com/recipe/103915935/

▶初入坑小白，觉得做吐司放糖放的太罪恶了，辗转得知欧包的存在，被ZOE（下厨房名：Cocolat）的《千叶》割包美图带入坑，在油管小姐姐，江湖人尊称“组织姐”(油管和ins账号:fullproofbaking)的教科书操作指导下，正式踏入欧包不归路。╥﹏╥

▶培养天然酵种是个很有意思的事情，我是按照Ken Forkish的80%水粉比的天然酵种培养方式来的。下厨房有现成的教学贴：http://www.xiachufang.com/recipe/100529495/

▶割包是ZOE（下厨房名：Cocolat）的图案，小姐姐人美手巧，设计割包图案很不容易！传送门：http://www.xiachufang.com/recipe/103409458/

▶这个菜谱的欧包方子也是组织姐的基础款欧包方子，我按照自己食量改成了250g面粉的方子量。每周一练，上传作品见证欧馕到欧包的历程。(〃'▽'〃)

上班族时间有限，慢慢更新图片和视频🥰
用料：
#80%水粉比酵种
176gT65面粉
47g全麦粉
178g水
50g80%水粉比酵种
5.2g盐
#100水粉比酵种
175gT65面粉
50g全麦粉
175g水
50g100%水粉比酵种
5.2g盐
做法：
将所有t65和全麦粉混合165g水，搅拌成无干粉状态，盖保鲜膜，冰箱冷藏浸泡面粉3-12小时。（室温21℃可以室温泡浸2-3小时）
浸泡面团出筋后就可以使用，不必固定浸泡时间。（我这个是浸泡了14小时…睡懒觉睡过了时间)
加入50g80%水粉比的酵种，手指沾水摸匀在面团上，开始捞面，如果捞不动，也可以刨面，还弄不动也可以在桌面上甩面。两个目的一是把酵种和面团混匀，二是把块状面筋拉长变薄。
混匀后盖保鲜膜静置30分钟。保持面温在23℃以下。
静置后，加入盐，手指戳戳，然后开始刨捞折，让盐变匀。
明显感受到面团筋度后就可停止，静置。
面团从一团变成一滩的时候就可以第一次折叠（约20-30分钟）。折叠后面团又挺立起来了！
一折后大约20-30分钟，面团又会变面瘫。─━ _ ─━✧，这时候可以做个面卷。
打了卷子以后，面团的面筋结构就初成型了，重复之前的折叠步骤，在混合酵种的2小时内折3次，大水量面团可以多折一次。
发酵进行到后期（面团折叠后可以保持1小时不变面瘫），就要用轻柔的手法折面团了，并且折叠的间隔时间延长到60-90分钟一次。并且保证最后一次折叠后让面团静置60分钟以上，确保整形的时候面团不会过紧不好整形。
放面团发酵至1.5-2倍大小，一发就完成了。组织姐在保持面温21度时，用时近7小时一发完成。
整形的方法有很多，圆形比椭圆形的难，整形手法轻柔，手不沾水，干手沾防粘粉操作。
如果整形前面团已经发至2倍大，那整形入篮后只要室温20分钟就可以入冰箱冷藏二发。如果整形前面团只有1.5倍大小，可以在21度室温下发酵1小时再入冰箱二发。
冰箱二发的时间在8—12小时，面团会再长大一点，冷藏发酵的好处在于天然酵种的风味会变得更足，但也会带来微酸的口感。冷藏后的面团不适用按压缓慢回弹来判断是否二发完成的方法。
提前一小时250℃预热烤箱，烤欧包因为需要高温和蒸汽，所以家用烤箱配石板扣盆或者用铸铁锅会比较好！预热好后将面团放在石板（铸铁锅)里，扣上盆（锅盖)，250℃烤20分钟。20分钟后开盖有惊喜！将盆或者锅盖移出烤箱，下调烤箱温度，225℃再烤15-20分钟，具体看面团上色情况。
烤好的面包要防到彻底凉再祭出我的18米锯齿刀开切。可以切面向下存放，如果当天吃不完的话可以切片冷冻，想吃的时候拿出来烤箱120℃，10分钟就可以吃啦！
超级健康的玉米全麦窝窝头
每天宅家，与其无聊不如浪费一下家里的面粉，尝试了一下制作窝头，健康好吃😊
用料：
500克玉米面
250克全麦面粉
8克酵母
300毫升水
做法：
为了节省时间，我把所有原料按照水、玉米面、全麦面粉、酵母的顺序放进面包机的面桶里，选择和面发酵的程序，节省了大量体力，同时增加了发面的成功概率。1小时45分钟的自动程序后，原料已经变成了经过发酵的面糊。
拿出来手揉成均匀规则的面团，因为加了全麦粉粘性比较强，中间需要不断加入干玉米面。
因为揉面过程中加入了干面，所以揉好后盖好继续再醒面20分钟左右。
掰成等量的小面团，用手揉圆，圆面团底下向里捏出窝眼。蒸锅接好水，放入屉布，均匀摆放好面团
大火蒸20分钟，灭火之后继续闷5分钟揭盖。
💁‍♀️完美的玉米全麦窝头就可以享用啦！
冰糖雪梨炖银耳
冰糖雪梨慢火炖制而成。雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。

对患急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和滋阴清热的效果。
用料：
1个雪梨
2朵银耳
个人口感适量冰糖
6粒左右枸杞
3-4粒红枣
做法：
准备好新鲜的食材放入锅中
加入水盖过食材，炖上两个小时，时间越久越粘稠
属于深秋的一碗雪梨汤
广式奶香红豆馒头卷
作为广东人还是爱吃广式馒头多一点，松软的馒头，奶香十足，这个配方可以做到3-4人分享的量，不喜欢这么甜可以少点糖，没什么影响！
用料：
克低筋面粉                 500
克牛奶                         250
30   克水
5克酵母
100克白糖
做法：
准备30克的温水，就是那种把手指伸进去不会刺痛的感觉，这就可以放酵母粉，这里静止10分钟，等酵母粉发酵出现泡沫在表面。这样子表示你的酵母粉是有作用的，否则，没用，接下来也没必要浪费面粉了
把发酵好的酵母水，牛奶，糖，面粉混淆，总筷子搅拌均匀…
揉面团，确保3光，盆光，手光，粉光…面团光不光滑，我觉得没什么大问题，问题是你舍不舍得用时间多多揉，就当做运动…大概20分钟我觉得可以了…太黏手可以加粉，这里我是一次一点点加，这样确保不会加太多。🙈
揉好的面团开始发酵，这里有个小贴士，就是发酵前给面团摸一层水…保持湿度。夏天室温30-40分钟。冬天你还是用烤箱吧…🙈烤箱一个小时左右就已经两倍大了！！
发好的面团拿出来揉揉，排气！！充分利用擀面杖，将它擀开，叠合，再擀！重复3-4次，这样子基本都没有什么气泡了！
整面团，整形，放入烤箱接着醒发第二次，这里我用了半个小时，直到发了两倍大！冷水上蒸笼15分钟，闷5分钟！！美味的豆沙馒头卷就出来了！！啦啦啦！😘😘
出炉啦！，。
麻辣川味凉拌萝卜丝
这道菜是我家传的经典，只要能吃点辣的都会爱上.必须挤时间分享出来.不能光我一个人馋😍
用料：
1根约600g萝卜
3根香菜
5克盐
半小勺鸡精
50克红糖
1勺老干妈
1勺花椒油
5个小米辣
2勺醋
做法：
主料
萝卜切丝或刨丝，放盐5g和红糖50g 抓匀.腌制15分钟.
腌制好萝卜丝，已变软出水.红色是因为红糖融化，千万别加酱油！！！
用力挤干水分.只留下软软的萝卜丝
小米辣切成渣，油炒一下.
加入油炒小米辣、切段的香菜，两勺醋，一勺花椒油，两勺老干妈，一点点鸡精，拌匀.
完成啦！撒点花生米颗粒更好吃哦😋.尝一口麻辣甜脆，根本停不下来……
家常酱鸡腿
在国外想做中餐不像想象中那么简单，在有限的材料里做出好吃的中餐比较困难，今天做酱鸡腿。
用料：
3只鸡腿
3勺料酒
5勺生抽
2勺老抽
若干盐
3瓣蒜
4片姜
2勺蚝油
做法：
在欧洲，鸡腿很常见，而且平均来说还不贵，买了三只超大的鸡腿，首先说一下，前面讲的调料多少要根据食材来说，是浮动的，不是固定的，多尝试几次就好。
鸡腿切口，放入料酒，盐，姜片，生抽等腌制15分钟左右。
（如果大就多腌一会，小就少腌制一会）
蒜等其他佐料提前备好
（还有最后出锅的调味料，我用了百里香和白胡椒，不同国家可以用适合当地的，自己吃得惯就行。）
1，倒油，放入蒜末，姜片，鸡腿，大火炒至嫩黄。鸡腿出香味。
2，倒入水，漫至鸡腿一半，倒入生抽，老抽，一点蚝油，糖，胡椒等（这里就是根据自己口味调节，放多了就会变咸，少了就淡，如果吃辣这里可以放辣椒粉之类的。腌制的时候也可以放干辣椒。）
3，根据水的多少，大火煮开后，小或中火闷煮20分钟左右。
4，水快干之后，大火收汁。
收汁差不多之后，鸡腿放入盘子，浇上锅里剩余的汁，大鸡腿就烤好了。开动～
奶油蟹味菇炒意面
据说很多欧美的女明星都是意大利面的忠实粉丝，它的营养价值高不说，吃了还不容易发胖，对皮肤的美容也有好处。
用料：
意大利面
蟹味菇
奶油
蒜蓉
紫苏香草
帕玛火腿
黄油
盐
胡椒粉
做法：
意大利面煮至8成熟
黄油炒香蒜蓉，放入蟹味菇，稍炒再放入淡奶油
奶油煮稠之后，放入盐和胡椒粉
倒入面条，待奶油均匀裹在面条上出锅
撒少许紫苏香草、紫苏酱及帕玛火腿即可
冰糖葫芦
用料：
喜欢的水果
冰糖
做法：
水果切块，串签
锅内放入冰糖200g，加入1:1水，大火冰糖熬化，转小火。小火一直熬，熬到起沫（用筷子蘸一下过凉水会有冰晶）。迅速将糖浆淋在穿好的水果上。
补锌蛤蜊汤  宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
宝宝一有不爱吃饭现象，麻麻手忙脚乱的到处寻找原因，宝宝是不是缺锌了？

麻麻开始给宝宝补充大量的营养剂。其实宝宝不爱吃饭的原因有很多，缺锌只是宝宝食欲不振众多原因中一种可能罢了。

锌是宝宝生长发育中不可缺少的一种微量元素，锌的缺乏往往会导致宝宝食欲不振，影响宝宝智力发育，所以麻麻给宝宝补锌还是以食补为主。
用料：
9个蛤蜊
30克黄瓜
一个鸡蛋
5克淀粉
做法：
适用月龄：12个月
食材准备：蛤蜊9个、黄瓜30g、鸡蛋1个、淀粉5g
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
蛤蜊用清水浸泡30分钟吐净泥沙,并用刷子刷洗外壳。

麻麻这步一定要做，在煮蛤蜊之前最好把蛤蜊先放在清水里吐一会，以免宝宝在吃蛤蜊肉的时候，会吃到沙子。
开火起锅，蛤蜊凉水入锅，蛤蜊煮至张口。

一般煮贝类的海鲜一定要凉水下锅，煮的时间越久反而越老，肉质越硬。蛤蜊开口捞出肉质是最鲜美的。

新鲜的蛤蜊煮好后都会张口的，如果有没开口的就说明不新鲜了，不要给宝宝吃。
沥干水分捞出放碗中备用。
用小勺取出蛤蜊肉。
用刀去除蛤蜊肉的内脏， 蛤蜊肉剁末备用。

蛤蜊肉很有嚼劲，宝宝咀嚼不烂，所以一定要将蛤蜊肉切碎一些。
黄瓜洗净去皮后对半切，再切薄片。
锅里刷油，倒入黄瓜片，翻炒均匀。
倒入适量的水，盖盖煮至汤开。
倒入调好的水淀粉。

倒入水淀粉前，一定要再次搅拌均匀，否则淀粉很容易沉淀在碗底。
淋入鸡蛋液后再次煮开，调味出锅。

淋好的蛋黄液不易久煮，待蛋黄稍凝固后就可以关火出锅了。
鲜美的黄瓜鸡蛋蛤蜊汤，喝上一口，宝宝的小眉毛是不是鲜得都要掉下来了，扑哧！
清炒空心菜
小白级别的菜，纯粹是最近发菜少了加一个简单菜摆摆场面的。
用料：
一把空心菜
2瓣大蒜
一小勺盐
一小勺生抽
做法：
空心菜清洗干净，叶子和梗分开。蒜先拍一下再切末。
热锅冷油，油稍微多一点。锅一定要狠热！！！家庭的灶火力不够大也是炒青菜不好吃的一个原因。
先下蒜末，蒜末一丢到锅里直接就拿起菜梗那个框倒下去。不然蒜焦了就不好吃。快速的翻炒，能颠锅就往死里颠。有女孩子在旁边就可以展现技术了！
一分钟这样，下菜叶。翻炒到菜叶柔软。加一点酒，然后盐，一点开水。然后试一下汤的咸味。差不多的时候，加一小勺的生抽，拌一下出锅。
芝士玉米烙
用料：
1个鸡蛋清
10克玉米淀粉
两片薄荷
一罐甜玉米粒
30克白砂糖
200克马苏里拉芝士
做法：
1、玉米粒罐头水沥干。
2、玉米粒，蛋清，糖，淀粉抓匀后铺在烤盘上。
3、均匀铺一层马苏里拉芝士。
4、烤箱150度20分钟。如没有烤箱可用少量黄油涂抹于平底锅上，盖盖煎5分钟即可。
简单豆沙酥
【个人记录篇】前几天做了不少豆沙 以为快开学
了就顺便想把黄油和低粉快点用完～
用料：
100克黄油
230克低筋面粉
80克糖粉
1个鸡蛋
600克豆沙馅
一小把白芝麻
1个蛋黄
做法：
黄油融化至手指能轻松按压
加入糖粉，用刮刀把糖分全部按进黄油
用电动打蛋器打发黄油至明显发白，体积膨胀
打一个鸡蛋液，分两次加入到黄油中，每一次都用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉。用保鲜膜密封好，放入冰箱，多加一块湿布覆盖在保鲜膜上。冷藏一小时。（冷藏太久很容易失水，擀面的时候很容易干裂，时间可以自由调整）
拿出硅胶油面垫，先把豆沙分成两份，各300克搓成长条圆柱状。再取出油面团对半切开，分成两份，擀成粗丝带状（长方形状），豆沙条放置在擀好的油面团上，直接拿硅胶油面垫卷起面团（这种办法可以避免一拿起油面团开裂），用油面团包裹住豆沙条，稍微搓圆。
用刀切成小块，大概每块3cm，同时预热烤箱170度
拿出蛋黄液，在表面刷蛋黄液（蛋黄液要刷好，不然影响美观），洒上芝麻。
烤箱170度，20-25分钟。（主要看上色程度）
刚烤好的豆沙酥很脆，可以用两个勺子取出。（两个勺子的方法在葡挞帖子里有图示），稍微放凉一点好会更脆。
配上冰阔落🧊
红糖开花馒头
配方用的朱厘米老师的配方，非常好。建议先看朱老师的配方过程。我这个主要为记录一些自我总结，防止以后忘了。
http://www.xiachufang.com/recipe/103764602/
成都几乎所有馒头店都有红糖馒头，开花的，长条的，圆的，各式各样。以前觉得红糖馒头不就是红糖水和面就好了麽，有啥特殊。有次儿子要吃，外面买了一个红糖开花馒头，放凉了吃居然都很好吃，看着松软蓬松，吃起来又很有嚼劲。很好奇，我以前蒸馒头都是用酵母粉直接发酵法蒸，没有什么特殊感觉。即使做过多种吐司也是用的一般发酵法二发烤制。昨天想自己做，看了很多配方，看到朱厘米老师的配方突然顿悟:有嚼劲的原因就是因为用了中种法发酵，先发酵大部分面团，后面再加少部分面粉进去整形后略醒发就直接蒸，这样做出来的馒头就很有嚼劲。以前对中种法，汤种法没有深刻认识，做过无数面包也枉然！
另外，关于开花问题，我看很多人讨论用不用泡打粉。按照朱厘米老师的配方方法，手揪面团就可以自然开花，只是开花形状不受控制。想要开花整齐就剪个十字口。至于泡打粉，我是不介意的，合理使用添加剂没那么恐怖。但我觉得这款馒头重点不在于开花，而在于既松软蓬松又有嚼劲所以才好吃，中种法才是关键。很多没有使用中种法做出来的，重点强调整形如何开花，我觉得本末倒置。
用料：
200克面粉
3克酵母
130克水
以上为种面团
80克红糖
75克面粉
3克酵母
6克泡打粉
以上为混合物
做法：
种面团发酵好与红糖混合。朱老师的种面团配方是55%含水量，我家面粉要用65%含水量才合适。所以要根据各家面粉适量调整。我觉得55%-65%之间都可以。
30度我只发酵了接近2小时，种面团和红糖搓揉混合。
混合好的程度如图，做过高含水量吐司的朋友应该喜欢这个状态的面团。然后就加入面粉混合物(面粉酵母泡打粉)揉成均匀的团。
面团搓长条后手揪面剂子，不整形。或者整形后开十字口。醒发十分钟左右。
大火烧开水再上锅蒸，全程大火。按照面团大小调整时间。50克十分钟左右。我这个蒸了18分钟。这个是自然开口的。
这个是开十字口的效果，整齐的多。
酱油肉腊肉炒蚕豆
腊肉和酱油肉都是家里做的给寄过来的，特别香，正好超市上架了新鲜蚕豆，就想试试这样的搭配，果然很棒
用料：
腊肉酱油肉共5cm左右腊肉
见上酱油肉
去壳前1kg新鲜蚕豆
1个小米椒
3个干辣椒
做法：
剥蚕豆：蚕豆衣记得去掉，光手剥很容易指甲变绿且留味儿，我戴了一次性手套；洗净滤水。
腊肉酱油肉切薄片，辣椒切段/圈
最小火，滴几滴油，下腊味，香气出来且肥肉透明后，调中火，下蚕豆和辣椒翻炒，1-2分钟，即可出锅。
情不自禁的拿了个酒，下酒菜第一名！
面包机自制鸡肉松
用料：
A
3个鸡胸肉
葱
姜
料酒
红烧酱油
老抽
冰糖
盐
花椒
大料
桂皮
香叶
茴香
草寇
干辣椒
B
鲁花味道最好鲁花蚝油
酱油
老抽
少许新奥尔良调料粉
糖
盐
鸡精或牛肉粉
做法：
鸡胸顺纹理切小块焯水
焯水后的鸡胸与A煮一小时
捞出后锤子捣碎鸡胸块，面包机内加少许底油，加入鸡胸和B材料，面包机干货翻炒功能，开盖翻炒1小时15分钟。
盐蒸橙子
用料：
橙子一个，盐少许
做法：
先准备一个不打蜡的橙子洗干净
打开
如图所示
放少许盐，根据橙子大小
把盐涂抹均匀
盖上盖子
大概15-20分钟左右
可喂给宝宝吃了
周末早餐最常客-热香饼
我家出现频率最高的早餐，简单快手又能凹造型
用料：
热香饼
奶茶
做法：
先做一杯自制奶茶：煮好阿萨姆红茶，晾到室温，缓缓和淡奶油融合
煎热香饼
少不了我亲娘牌自制草莓酱，拗个造型，欧了。
咖啡戚风
这个方子做出来超级松软！一点也不甜！也没有蛋腥味！
用料：
A
3个蛋黄
20g 细砂糖
50ml玉米油
50ml热水
80克低筋面粉
3克咖啡粉
15ml 热水
10ml 白兰地
B
3个蛋白
50g细砂糖
C
15g或40g巧克力豆或榛子
做法：
蛋黄依次加入糖，油，水，咖啡。每一步都要搅拌均匀再加下一步
蛋白打至硬性发泡
混合1和2，最后把巧克力和榛子加入拌匀
放入已经预热好的烤箱，180°，37分钟
酸奶葡萄干玛芬
这周俺家小美女从学校回来了，她平时喜欢吃甜点，就给她做了这款做法简单的酸奶葡萄干玛芬，香甜可口，里面的葡萄干吃到嘴里酸酸的，表面撒了些葵花籽，吃起来香香的。。。。。。
用料：
葵花籽
160克原味酸奶
200克低粉
100克葡萄干
2个全蛋
80克细砂糖
120克色拉油
60克橙汁
2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
做法：
葡萄干用适量鲜橙汁泡30分钟备用
全蛋加细砂糖用打蛋器搅均
再加入色拉油搅拌均匀
分别加入橙汁和酸奶，继续搅拌均匀
低筋粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，加入到拌好的蛋奶糊中，用刮刀搅拌均匀
将泡好的葡萄干滤去水分，加入蛋奶糊中
用汤勺将面糊盛入纸膜中7分满
上面撒上葵花籽
烤箱预热150度，中层，30分钟即可
红心火龙果松饼
对于宝宝们食材营养是王道，推荐一款快手早餐，营养丰富，纯绿色无添加，颜值担当哦！
用料：
150克红心火龙果
90克中筋面粉
酌情牛奶
2颗鸡蛋
做法：
红心火龙果打成果泥。
食材备好，中筋面粉就是家里常用的普通面粉，也可以用低筋面粉，切勿用高筋面粉哦！
这里除了牛奶，其余混合搅拌，搅到没有面粉颗粒。面粉的吸水量不同，根据浓稠程度酌情加牛奶。
牛奶加到可以舀起来流动自如就可以。
热锅不加油，不加油，不加油，用勺子舀起距离锅面十公分垂直倒下，会自动留成一个圆哦！
看见冒泡就翻面，一定要小火，不然表面就会出现花斑上色不均匀。
出锅，配点火龙果和蓝莓，撒糖粉，是不是美美哒！宝宝们看了一定全部吃光光哦……
田园土司
多余的面团，内部包了点芋泥，份量可以按喜好增减。
用料：
200G高粉（金像）
50G低粉
20G黄油
125水
2.5G酵母
10G糖
10G奶粉
3G盐
30G鸡蛋
做法：
后油法把面团揉到扩展阶段，发酵至2.5倍大
将面团分割，排气，滚圆，松弛15分钟
将小面团排气擀扁，折2折，再松弛10分钟
将二次松弛的小面团擀平，卷起，放入土司盒中
另一种包，擀平，在不平整的一面抹上一层芋泥，卷起，对半切开，放入模具内
二发至模具8分满。烤箱190度，小土司烤30-35分钟，小杯子包烤20分钟
快手焖茄子
焖茄子是我父亲的拿手菜，后来爸爸身体差了不再做菜，我有10多年没吃到可口的焖茄子。感谢下厨房，感谢老丁私房菜，让我重新吃上可口的焖茄子。老丁的油焖茄子油太多，程序太复杂，我经过自己的实践，做出口感相似，但油少、快速的焖茄子。现在跟大家分享做法。
用料：
2根（中等大小，500克左右）茄子
4瓣蒜头
2个八角
2汤匙（20克）蚝油
0.5小匙（3克）白糖
1小匙（4克）盐
做法：
茄子切段，每段大小跟小拇指差不多粗，只能细不能粗，这关系焖熟的速度。
  切好的茄子水里泡10分钟左右，防止褐化变色，也去险农药残留。
  放入炒菜正常的油量，炒香蒜末和八角。
倒入沥干水的茄子，翻炒2分钟，让茄子和油拌均匀。
转中火。盖上锅盖焖3分钟。
   打开锅盖，茄子已软身，放1.5汤匙蚝油，1小匙白糖，1小匙盐。翻炒均匀。
盖上锅盖，再焖3分钟。
盛盘，上菜，开吃。上锅不超过10分钟搞定。
三鲜饺子&韭菜盒子
最近特殊时期，宅在家里不出门就是在做贡献了。能不出门就不出门，家里的一日三餐也是根据现有食材，合理搭配，物尽其用。
想吃饺子，没有肉，那就韭菜鸡蛋来凑吧😂比肉馅还好吃，你信不？
用料：
饺子皮材料：
250克水
10克油
500克面粉
馅材料：
400克韭菜
2-3个鸡蛋
1小把粉丝（可不加）
1小把黑木耳
5克盐
15克耗油
15克生抽
20克食用油
做法：
主锅加入饺子皮的所有食材，设置30秒速度3-6慢慢混合，再设置2分钟揉面模式。结束后，将面团取出盖保鲜膜静置一会儿。这时候可以准备馅料。
干的黑木耳洗净，放进主锅，加入600克水，设置10分钟/100度/反转小勺，泡发的同时将其煮熟。时间到后放进去清空主锅，并将木耳洗净再放进主锅，设置3秒/速度5，打碎，然后将其倒入大碗里。
粉丝，开水下锅煮至变软，然后过凉水捞出，放进主锅，设置3秒/速度5，打碎。倒进装木耳的大碗里。
不加粉丝的可省略这一步。
锅里热油（油稍微多些），倒入打散的蛋液，用锅铲不停地划拉，就成为鸡蛋碎了。如果还不够碎就如视频所示用锅铲在锅底铲一铲。倒入盛木耳粉丝的大碗里。
韭菜洗净切末，如图所示大小。倒进大碗里。
馅料食材准备妥当，加入耗油20克、生抽15克、盐5克、食用油20克，搅拌均匀。
取出面团，切剂子，擀成饺子皮。
取一张饺子皮，放上馅料，中间对折，然后用两个虎口捏紧，就包成饺子啦。
此图是上次包饺子的图片。
锅里水开后，下饺子，锅铲沿锅边溜一圈，让饺子转起来，防止沾底。盖锅盖煮至饺子浮起，再煮2-3分钟就可以盛出来。
韭菜盒子的皮子要比饺子大，皮子放入馅料后，对折捏好口，捏出花边。
上次我直播的时候录下的手法。
平底锅，热锅冷油，下入韭菜盒子，沿锅边溜入50ml水，盖上锅盖。等盒子全部鼓起肚子，打开锅盖，让水份蒸发掉一些，韭菜盒子翻面，烙至两面金黄就可出锅啦。
韭菜盒子配豆腐花～😍
麦芽糖
小时的零食，很多年没吃过，一次偶然学到，现在是儿女最爱的零食，健康无添加纯天然，放心吃！
味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，含有益生菌，是老少皆宜的食品。
用料：
1000克糯米
100克小麦
一把玉米
做法：
首先将小麦用清水冲洗干净，再放到水中浸泡一天一夜，经过浸泡后的小麦就可以有利于生长了，记得把漂浮在水面上的小麦捞出来，这些都是空壳，把泡好的小麦捞出来放到菜篮子里面，盖上毛巾遮光，放置在通风阴凉处，坚持每天撒3次水即可，大概一个星期左右小麦就发芽了。
接着把糯米放到清水里面清洗干净，随后浸泡一个晚上，然后把浸泡好的糯米放到电压锅里面，比平时煮饭的水量要多一半，再按下煮饭键即可，趁着这个时候把小麦的胚芽拿出来清洗干净，放到豆浆机里面加入清水打成汁液，要是胚芽过长记得用剪刀剪成几段，这个时候把电压锅打开，让里面的温度下降到60度，最后把搅碎的小麦胚芽和糯米一起搅拌均匀，盖上盖子继续发酵8个小时。
再把发酵好的混合物用过滤网进行过滤，这样就可以得到糖汁倒入锅中，开大火烧开，再转成中火熬制，整个过程要不停的搅拌，等到糖浆慢慢变得黏稠的时候就可以转小火，这个时候锅中的糖汁就会变成麦芽糖，等到放凉后装到一个无水无油的容器当中，这样充满回忆的麦芽糖就制作好了。你小时候吃过麦芽糖吗