xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酒蒸白贝
这道菜是源于《深夜食堂》中的酒蒸蛤蜊，我用白贝来代替蛤蜊是因为白贝本身的味道个性更为鲜明，我还加入了丝瓜和粉丝，增加了口感的层次，用自己酿的青梅酒替代了日式清酒，吃来多了一丝甘甜，是一帮好友吃饭时最受欢迎的菜品！
用料：
800g白贝
1根丝瓜
1扎或两扎粉丝
10ml龟甲万酱油
10g姜末
15g蒜末
少量白糖
100g葱
适量油
10g黄油
4根小泰椒
60ml青梅酒或日式清酒、米酒
做法：
把白贝用淡盐水泡一泡，中途换水2次，让白贝吐吐沙
葱切段，下油，熬制葱油；待葱段变色，把葱段捞出，葱油就熬好了
将蒜末、葱末、白糖、小泰椒、酱油进行混合，将刚熬好的葱油淋上去，做成酱料；
丝瓜切成块儿、粉丝用凉水泡开待用
铸铁锅锅底垫一层姜片，开火；
再放入粉丝、白贝、丝瓜、青梅酒，盖上锅盖，焖煮5分钟；
待白贝差不多全部开口，放入黄油和酱料，盖上锅盖继续焖煮2分钟；
揭开锅盖就可以开吃了！白贝裹夹着火辣辣的酱汁，再来一口鲜甜的丝瓜，慢慢的粉丝在向你招手，才是最后的重头戏！白贝的咸香、丝瓜的甜香、青梅酒的酒香、酱汁的浓香，汇成这一锅酒蒸白贝！赞赞哒。。。。。。
南瓜红糖米糕
南瓜真是好东西~本身就甜甜的
只要加少许红糖就可以了
口味非常好
而且无油很健康
蒸一块当下午茶还是不错的
用料：
100g大米粉
30g糯米粉
30g面粉
少许红糖
少许南瓜
做法：
将南瓜去皮放微波炉打熟捣烂备用
用热水将红糖化开
混合三种粉类，加入南瓜泥，用红糖水搅拌均匀，厚厚的可流动状态就可以，倒入模具中
锅内加水大火烧开，将模具放入，蒸20分钟就可以了
五香芋丝饼
最喜欢广州早茶中，一盅两件的之一——香煎芋丝饼。蒸好的芋丝饼，切件用油煎至微黄微焦，格外美味。
用料：
600g去皮芋头（槟榔芋）
6g盐
15g糖
1g五香粉
48g生粉
60g糯米粉
20g虾干
一片生姜
少许料酒
少许黑芝麻
60-70克水
做法：
芋头去皮切丝，加入盐、糖、五香粉、生粉、糯米粉，适量清水，水应少量多次加入，用手反复揉压均匀，至干湿适宜。
虾干洗净，放入碗中，加生姜，少许料酒，入微波炉中，中高火叮一分钟，然后挑出生姜，弃之。
将处理好的芋头丝，倒入垫上油纸的活底八寸蛋糕模中，压扁压紧。
在芋丝上洒上处理好的虾干、黑芝麻，压紧。随冷水入锅，水开后，大火蒸20分钟。
蒸好后脱模去油纸，放在晾架上晾凉。
切八件，用油煎至微黄微香即可。
鲜虾球冬菇炒银针粉
银针粉的样子胖胖的，两头尖，咬起来QQ很有弹性，配着其他的素菜或者虾仁大火快炒，炒好的成品飘着酱油与镬气混在一起的香气，真是让人立马缴械投降，吃多少都不知饱，撑S拉倒！
所谓熟能生巧，多炒几次也就找到了规律，而且炒粉都有共性，有些炒河粉的技巧用在炒银针粉身上是一通百通。
炊具的选择：炒银针粉跟炒河粉一样，用家用的炉具——煤气炉或电磁炉来炒粉，由于火力不够猛，炒的时间长导致容易粘锅，为了防止粘锅而额外多放油则导致成品过于油腻。在此同样建议大家在家用不粘锅代替生铁锅来炒，效果相得益彰且容易掌握，用不粘锅比较容易控制油量，但缺点是镬气味没有那么大。用不粘锅练习到熟练再换用生铁锅，那么镬气味就更好了。炒之前请充分烧热锅和油，这样能缩短炒的时间，也能最大程度炒出镬气香味。
粉的处理：粉类有一个共性，那就是温度对粉的影响很大，冷粉易脆，热粉易粘。从市场买回来的新鲜银针粉，若不是马上炒，请把袋口绑好，以免风干。另外尽量不要放进冰箱冷藏，吃多少买多少，不要贪心多买。粉一旦冰过就容易断裂，另外银针粉天生比较干硬，要是放进冰箱冰过更是惨不忍睹。银针粉在炒之前请散开，可以事先放进微波炉稍微热一下，使粉心带点温度，这样下锅炒的时候速度更快，也更省油。若是在炒前发现银针粉已经被风干了，那么就用开水稍微浸泡2分钟，然后充分滴干水。
火候的掌握：炒银针粉比炒河粉好掌握的地方在于，它身材短胖，比较“坚韧”，不容易炒断。但是它又延伸出另外一个问题，那就是火候得掌握得恰倒好处，因为它天生比较干硬，稍微炒过头银针粉就会过硬，没有了该有的爽口弹牙的感觉。因此整个过程是一气呵成，大火快炒在大多数的粤菜小炒里都是一个必要条件。
水份的控制：虽说醬油,
肉汁,
芽菜汁等都可以防止粉在炒的时候糊底或粘在一起，但是银针粉吸水多了就会变软，吃在嘴里原有的QQ“嚼劲”就会打折，因此除了该放的酱油就不要另外加水了。要是其他配菜出水太多，请不要心疼，倒掉吧！炒粉所需的老抽和生抽可以事先倒在小碗里，这样可避免炒的时候手忙脚乱，拿起酱油瓶就倒，一下倒得太多无法挽救。
炒得好的银针粉有光泽有弹性但绝不会过于油腻。用筷子夹起，碟底没有多余的油或酱汁，银针粉带着酱油被大火炒过的特有的香气，夹杂着镬气味，格外诱人。泛着金黄的酱油光泽，吃在嘴里QQ弹牙，一碟一转眼就扫清光了。
用料：
1KG银针粉
12只新鲜大虾
10朵左右冬菇
500克绿豆芽菜
1根胡萝卜
各1/4个青红椒
半个洋葱
2棵韭菜
一小块姜
适量盐
麻油
少许绍酒
生粉
胡椒粉
适量糖
蛋白
2汤匙老抽
4汤匙生抽
做法：
韭菜切段，青红椒、洋葱切丝，姜去皮切丝；虾去头去尾及去皮去虾线后，在背后切一刀，再用材料中的鲜虾腌料腌制备用；豆芽洗净；胡萝卜去皮切丝；冬菇泡发后去把切丝；准备好炒粉酱油
起油锅分别爆炒虾球、冬菇、胡萝卜和豆芽菜，盛起备用
起油锅爆香青红椒、韭菜、洋葱及姜丝，倒入银针粉，两面略煎，稍有焦黄，加入炒粉酱油，炒至快干时加入其他所有配料略炒，滴少许麻油即可
鹌鹑蛋、莴笋头、胡萝卜🥕清烧油炸猪肉丸子
抄手的肉多了，就炸成丸子，用鹌鹑蛋、胡萝卜🥕、莴笋头烧烧出来，味道不摆了。
用料：
150克猪肉沫
1根莴笋头
1根胡萝卜
15个鹌鹑蛋
适量调料
做法：
肉沫加盐、胡椒粉、蚝油、鸡蛋、花椒粉、白糖，加点水朝一个方向搅拌上劲，加入红薯粉，拌均匀后炸成金黄色。
莴笋头和胡萝卜切滚刀，大小和鹌鹑蛋差不多。
鹌鹑蛋煮好，剥壳备用。
用猪油，爆香葱姜蒜，打起来后加水，下入莴笋头和胡萝卜，烧三分钟，放入鹌鹑蛋，最后下入肉丸子。
进行调味，加入盐、胡椒粉，少许白糖提味，红薯粉调成水状，分三次加入，收干水分，起锅装盘上桌。
奥尔良鸡翅
简直太好吃了，减肥的我也受不了这种诱惑
用料：
8个鸡翅
70克水
一包奥尔良粉
做法：
奥尔良粉＋水 调好，鸡翅戳洞，放入奥尔良腌料中
冰箱内腌制10个小时，中间翻面。
微波炉正反两面高火各叮3分钟即可，超级好吃，鲜嫩多汁～
青桔柠檬
在外面吃过一次，觉得味道很适合我，决定自己也来一个！
用料：
1片柠檬
1个青桔
1粒咸话梅
1杯雪碧
做法：
把柠檬青桔话梅放在杯子里，倒上雪碧泡一会儿就可以喝咯😄
泡一会儿的话梅出味会比较好喝
大拌菜（凉菜）
用料：
2根黄瓜
5个油豆腐
1朵鲜银耳
适量黄豆芽
1勺香油
适量海鲜酱油
适量糖
适量醋
适量盐
适量辣椒油
做法：
把豆芽、黄瓜、鲜银耳洗净备好（银耳也可以是干的要先用水泡下），豆芽要抄下水备用
黄瓜切丝、油豆腐切条
银耳洗净后手撕成块状
把所备好的菜放在一起，放入海鲜酱油、香油、盐、醋、糖、辣椒油，带餐用手套用手拌匀
来吃，很是爽口
胡萝卜玉米虾肠
宝宝刚好12个月，之前辅食吃的不是太好，最近胃口渐长，老母亲就有了翻新花样的欲望，还好，给面子，吃的挺好
用料：
适量水果玉米
适量胡萝卜
适量虾
一个或者两个蛋清
一片柠檬
没有写具体的量，是因为我觉得这个组合，怎么做都好吃，都能成功
做法：
玉米去皮，大一点的宝宝，可以省去这一步，我家宝宝肠胃消化不太好，所以老母亲就受累了
我用的是新鲜的河虾，比较小，虾壳是奶奶剥的，我剔了虾线，建议用大虾，会省力很多。处理好虾以后清洗，然后滴几滴柠檬，去腥
所有材料，胡萝卜是和玉米一起蒸熟的，切块就行，蛋清是前边给宝宝炒小馒头余下的，都给用上了，建议一个或者两个就行
所有材料放入料理机，随便打几下就好，不用打的特别细腻，有颗粒也无碍
装入裱花袋，挤之前可以揉捏一下裱花袋，排出气体
挤到模具里，挤好了自由落体震一下模具（没拍照）
上锅蒸，小火，15-20分钟可以
完成
低脂烤土豆片/皮韧内酥
买来土豆 发现用烤箱烤了巨好吃，堪比炸洋芋。而且比炸的低卡多了！
垃圾本来每步都有图的，结果一加图片就一直上传失败……有一张成品图在作品区
——/20200520更新/——
现在习惯了更快手的方式，把土豆切成薯角，洗过后，放烤盘里200度17-23分钟。
用料：
120g土豆
5克油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
把土豆削皮，然后切片，大概1-3mm厚吧。然后放开水里用小火煮3分钟左右捞起来沥干。
放碗里，倒入油、盐、胡椒粉拌匀。然后最好用筷子轻轻拌，用叉子容易弄碎土豆。胡椒粉可以多撒点。
烤箱220度预热后，把土豆片平铺在烤箱纸上（纸的光面朝下），放入烤箱中间层，烤17分钟左右。
然后端出来，就好咯！超级好吃！外皮是带有韧性的感觉，里面是酥软的。昨天室友烤了黄油饼干，所以我烤完土豆还有点黄油味，还挺棒的～
一朝一食
最近爱上做早餐，但是苦于没有地方放早餐图，所以创立这个菜谱
用料：
满满爱心
满满耐心
满满细心
做法：
起床
准备食材
开做
拍照
开吃
海带豆腐贝肉汤
逛韩国超市Gallaria 想起海带豆腐汤，便采购了干海带 嫩豆腐 鲜贝肉，凭想象做一道汤 美味极了
用料：
克橄榄油
片姜
1块嫩豆腐
克海带
根鲜贝肉
克盐
1勺海天黄豆酱
勺蒜粉
做法：
切少许姜片，豆腐切块， 干海带泡水10分钟
大火 锅内少许橄榄油->依次放入姜片、豆腐（不用翻）
加热水、海带， 煮至海带变软（大概10分钟）
加贝肉，中小火煮大概3分钟
调味：盐 蒜粉 一勺黄豆酱 淋少许香油。煮最后1分钟
洋葱青椒肉丝
用料：
瓣
3个青椒
1个洋葱
适量肉丝
克
做法：
肉切成自己喜欢粗细的丝，加少许糖、淀粉、几滴白酒、生抽、少许水，搅拌上劲
肉放一边腌制入味，将青椒去芯切成丝，如锅加少许盐煸炒至变软出锅；洋葱切丝。
锅热后下花椒姜片，加入肉丝炒至变色捞出（我今天油加多了点）
将洋葱丝和煸好的青椒丝入锅炒至洋葱变软
将肉丝倒回锅里混合，加入盐调味，出锅。
菜饼
宅家研修厨艺
用料：
3个鸡蛋
200克面粉
100克红罗卜
100克韭菜
250克牛奶
100克面粉
50克小虾米
做法：
取小虾米100g备用
韭菜切碎
牛奶一盒
鸡蛋打成蛋液
取面粉备用
把所用食材调成糊后，在不沾锅放入油，再勺入菜饼煎熟。
煎至两面金黄
四川水豆豉的做法
长年在外地， 很多年没吃到家里做的水豆豉了， 今年突然间想念妈妈做的水豆豉，打电话向妈妈咨询了做法， 于是就动手做起来的，尽管是第一次自己做，但却深得妈妈的传承，做得非常成功， 家人都觉得好吃，于是便将这个制作流程记录下来， 与大家一起分享，这样家乡的传统手艺便不会失传，当我们以后想吃，或者想做给孩子们吃的时候，就可以翻着这些记录来做， 传统手工艺得以传承下去。
用料：
250克黄豆
70克姜
10克盐
10克酒
30克酱油
适量新鲜红辣椒/剁辣椒
做法：
黄豆洗净冷水泡4小时左右
这是我泡4小时的黄豆
上锅煮黄豆，锅需干净无油，我是水开再煮20分钟
黄豆煮好后，将豆和水分离，水要保留
发酵黄豆，家里的土方法是将黄豆拿布袋装好放柴火灰里发酵3天左右，现在城里没这个条件，天气热的地方密封好自然发酵，温度不够可借住烤箱，面包机，发酵箱等工具发酵。煮黄豆的水冷确加入酱油用干净的容器装好放冰箱备用。
黄豆发酵这个样子就算发好了，表面有少许霉。
加入少许白酒拌匀
加入盐，姜沫，辣椒拌匀，这里辣椒我在超市买的无油剁椒辣用料理机打碎
将煮黄豆的水倒入黄豆中
找一个密封的罐子装入密封
天气热的话将密封的黄豆放冰箱冷藏一夜就可以吃啦，想吃的时候随吃随取非常方便。
士力架香蕉派
突然好想吃麦当劳的红豆派哦，可是丫头家在穷乡僻壤，连洋快餐的鬼影都见不着啊●▂●
幸好我有聪明的小脑瓜，脑洞开开就想到了可以用手抓饼皮做派的嘛~内陷嘛，懒得煮红豆了，最近香蕉挺便宜的，那就做个香蕉派吧！那干士力架什么事啊？香蕉和巧克力、花生酱是绝配，这秘密我会随便说吗，哈哈哈！
用料：
1张手抓饼皮
1个香蕉（小）
1个士力架（小）
做法：
准备好材料，香蕉要用熟透的，就是表皮出现麻点的那种最好
手抓饼皮如果是刚从冰箱里取出来的话，要放置室温，让它变软一些，也可以放在微波炉里叮一下解冻
千万不要叮太久，以免直接叮熟了就没法玩了，中火20秒即可
香蕉和士力架切小丁备用
把香蕉丁和士力架丁放到饼皮中间，馅料不要放太多哦，不然饼皮盖不上的
准备一个叉子
将饼皮对折
用刀叉将上下饼皮边缘按一下，让它们粘在一起
粘不牢的话就用叉子挑起下饼皮盖在上饼皮上，再按一下
开小火，把派放在平底锅煎烤，直到饼皮变成透亮的油黄色，用手指感触一下，香蕉也变得软趴趴的就可以了，大概需要10分钟
也可以用烤箱烤制，200度15分钟左右
丫头独创的士力架香蕉派就做好啦，看到没有，会爆浆哦！
各位小主们趁热享用吧！
清蒸鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
4段葱
6片姜
3勺酱油
2克油
3克水
1g糖
1勺鸡精
做法：
鱼洗净划几道口子，鱼底下垫几片姜片。
锅里水加几勺料酒，烧滚，入鱼，大火蒸五分钟。

汁：除葱花和油外，其余料汁加热小火煮沸关火，倒入有葱花的碗中。另起锅烧油至七成，浇入汁碗中。

鱼熟后，倒出盘子里的水，浇入料汁，盖盖焖一下，出锅。

PS：

--不加盐，不提前腌鱼，鱼肚子塞点葱和姜丝，鱼完全没腥味，非常鲜美。

  --汁比例和蒸的时间根据鱼大小调整，鱼大就适量增加，鱼新鲜度比较重要。
酿油豆腐
用料：
半斤油豆腐
半斤瘦肉
2勺蚝油
适量豉油
2－3克盐
5克糖
3勺淀粉
3－4根葱
适量克花生油
5瓣蒜头
做法：
1.制作肉馅:瘦肉剁碎，剁的过程放盐，蚝油，装入盘子，放点生抽，2克糖拌匀，放入生粉，葱花拌匀，加入花生油
2.酿制油豆腐，中间挖开小孔，塞进适量肉馅。
热锅下油，蒜头放入爆香，加入两碗半水，烧开
3.大火五分钟，加入生抽，3克糖，水淀粉收汁
4.装盘
可以撒上葱花装饰
美得像朵花的白菜肉卷
这道菜是一道非常健康的搭配，荤素搭配，又非常好吃，当宴客菜也是非常不错的呢.
用料：
250克猪肉（梅花肉最好）
1棵大白菜
1个鸡蛋
3朵香菇
1个红甜椒
2根葱
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
少许香油
少许白胡椒粉
半勺蚝油
少许白糖
做法：
将白菜切去根部，把菜叶洗干净，煮一锅水，加入少许盐，水开后放入白菜叶焯水，感觉叶子软了就可以捞起来过凉水，轻轻捏干水份备用.
将香菇提前泡软，泡好后剁碎备用.
将准备好的肉切成薄片，再剁成肉馅状态.加入料酒，盐，生抽，白胡椒粉，蚝油半勺，少许香油，半个蛋清，顺一个方向搅拌至上筋，再加入红薯淀粉，葱花，香菇，继续搅拌至感觉有阻力就行.
将搅拌好的肉用白菜叶包起来，最好每个大小都一样，会更美观和熟的均匀.将包好后的白菜卷摆入盘中，盘中间打入一个鸡蛋.
蒸锅水开后放入白菜卷，继续大火蒸16分钟即可.
将红甜椒切成末，加上葱末，锅中加少许油，放入红椒葱末，炒出香味，加入一小碗清水，加入少许蚝油，少许生抽，少许白糖，少许胡椒粉，煮开后，准备淀粉水，勾入薄芡即可.
最后将勾好的芡汁均匀的浇在白菜卷上即可.
蛤蜊土鸡冬瓜汤
1. 这是一道低脂且营养丰富的汤，糖尿病患者也可以食用；
2. 蛤蜊性冷味咸，有滋阴润燥、软坚散结、滋润五脏等功效；
3. 鸡肉有补虚损、益五脏、活血调经等功效；
4. 冬瓜含量丰富，是所有瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的，并能抑制糖类转化成脂肪，因此具有减肥效果。
用料：
半只土鸡
300克蛤蜊
500克冬瓜
5个马蹄
一小把赤小豆
一小把薏米
一块姜
适量盐
做法：
鸡洗净斩块（可请档主代为处理），蛤蜊洗净，壳上面如果不干净可用刷子刷一下，放在盆中撒一点盐泡半小时，吐沙
冬瓜洗净，连皮切大块，马蹄去皮洗净切两半（可请档主代为去皮），姜洗妆切片，薏米和赤小豆用水冲洗一下
烧开水，倒入蛤蜊，倒一点料酒，煮至蛤蜊开口即捞出，过水备用
烧开水，放入土鸡块氽烫变色捞出，过冷水，备用
将上述备好的所有材料放入锅中，添水，盖上高压锅盖，调至煲汤档，按启动键，煲好转保温档后，待汽排尽，开盖，调少许盐即可。（如果用普通砂锅的话，将所有材料放入后添好水，大火烧开，转小火煮约1.5小时，调盐即可食用）
日式寿司卷
做寿司的历史有5年多了，但其实做的次数不算多。有些小窍门想分享给大家，😊
用料：
东北米
寿司醋
寿司专用海苔
鱼籽
腌制鳗鱼
黄瓜
腌萝卜
蟹肉
煎蛋饼
做法：
煮寿司饭。除了东北米也可以用日本产的米。我吃米饭喜欢硬的，所以加水都不多。但是做寿司饭加水不要吝啬，一般过米面5毫米左右。
做好饭，按照用的米量加寿司醋。我是用舀米的杯子算，一杯米对应一勺醋。一杯米是两碗饭。用的勺子是稍大一点的汤勺。
寿司醋是超市买的现成的，这是调味关键。有了寿司醋就算不蘸酱油芥末都好吃。
如果怕加多，就看加了醋的米湿度，要加到能看出来有点湿的程度一般就可以。
海苔上放米饭。
海苔超市买的，注意海苔有一个光面，一个糙面，糙面放米。另外现在很多海苔会事先在上面压线，方便卷完以后顺利切割，所以方向不要放错，要让线的方向和切的方向一致。
传统的寿司制作就是海苔上面放米，米铺完放黄瓜萝卜肉之类的。海苔两端米要铺满，上下两头可以稍有2毫米空隙。米可以铺厚实点，方便切。
放完东西，卷好海苔，用竹帘压实，刀蘸水，切成段。切的时候要一下下拉，而不能想要一次性剁开，否则寿司会变形。
外包米寿司的制作跟传统寿司类似，在糙面放很薄的一层米以后，按喜好铺上鱼籽或者芝麻。然后覆盖一层保鲜膜将整个海苔反过来，光面朝上，再铺一层厚点的米饭，按口味放黄瓜萝卜那些，然后隔着保鲜膜卷起。注意不要把保鲜膜卷进去。用竹帘卷实。
这种寿司很难切，因为容易把外面包的米切掉，样子不好看。教大家一个简单方法，保鲜膜裹着直接切断，非常好切，切完以后统一撕下保鲜膜，十分方便。
鳗鱼寿司的制作也很简单。米饭捏成长方形饭团，搁一块鳗鱼，海苔撕成条包住米饭和鳗鱼。
注意捏饭团手一定要湿，不然很黏。
步骤图片下次做的时候补拍吧😭
以前还做过圆形的寿司，是照着《四季便当》这本书做的，不过口感不如传统的好，需要改进。有想知道步骤的话我也可以写一下。
以前还做过圆形的寿司，是照着《四季便当》这本书做的，不过口感不如传统的好，需要改进。有想知道步骤的话我也可以写一下。
以前还做过圆形的寿司，是照着《四季便当》这本书做的，不过口感不如传统的好，需要改进。有想知道步骤的话我也可以写一下。
鲜美滋补汤
我们家爱喝汤，经常做一些清淡的汤。我以后叫汤达人吧。
用料：
150克瘦肉
30粒干贝
适量竹荪
适量姜片，玉竹，盐，芹菜
做法：
新鲜的瘦肉切丝，加料酒加水煮开后捞出。干贝，瘦肉，姜片玉竹一起放在锅里加适量水煮开后继续煮三十分钟。
这是玉竹。
泡发后的竹荪，加入锅内开锅后煮十分钟，起锅前加适量的盐和芹菜碎。
泡爪
用料：
鸡爪
小米椒，花椒，大蒜子，醋，糖，青红椒，黄瓜
做法：
鸡爪先切好焯水，然后洗净放生姜料酒煮15分钟倒出凉水过凉备用。然后准备适当凉白开加入所有调料，（口味随自己的喜好添加就好）然后放入鸡爪盖好盖子放冰箱一天就可以了
酸爽可口的泡爪就完成了
潮味烤茄子
潮汕人爱吃菜脯（腌萝卜干），肠粉下菜脯，饺子下菜脯，鱼煮菜脯，烤茄子也不例外，干货总有一种时间沉淀的味道，别有一番风味。
用料：
2个茄子
10瓣蒜
2根葱
2勺生抽
2个辣椒
1勺耗油
1勺烧烤酱（或者海鲜酱）
半个菜脯
2大把小虾米（梅虾脯）
做法：
茄子对半切开，上锅蒸10分钟
剁蒜蓉，辣椒切碎，菜脯切碎，切葱花备用
以上的材料处理重点，切碎碎碎碎碎
然后，锡纸铺在烤盘上，把蒸好的茄子放上去，用刀划一划（十字型花纹）
锅中热油，下蒜蓉，辣椒，虾米，菜脯，酱油，耗油，烧烤酱，翻炒一下，盛出平铺在茄子表面
烤箱200度烤15到20分钟，看到茄子的皮有些焦黄就可以了。最后撒上葱花。
懒人版水煎包
饺子皮做的水煎包，皮薄馅多，热量很低，可以煎也可以蒸，快手美味
用料：
200克韭菜
2~3个鸡蛋
一把粉丝
10克虾皮
1勺芝麻油(可不加)
3克盐
3勺五香粉
若干张饺子皮
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散平底锅摊成薄皮切碎，粉丝温水泡开，剁碎，加虾皮
加生抽，蚝油，盐，五香粉，一勺芝麻香油(可不加)，一个鸡蛋(可不加)
饺子皮擀大变薄

包馅
包包子手法
不沾锅中小火，倒点油，包子煎个1－2分钟出黄色底部，加水没过底部，盖上锅盖，小火焖煎，5－6分钟，水收干
成品
啊呜一口
苹果小米粥
用料：
1个苹果
40克小米
3颗红枣
10粒枸杞
适量冰糖
做法：
把原材料洗干净后提前倒入锅里
苹果洗净去皮去核一起倒入锅里
锅里加入适量的水和冰糖
盖上锅盖点击煮粥键预约时间10小时就可以启动啦
这个就是成品，既有营养又养胃，肠胃不好的朋友可以试试看
拿破仑肉酱螺丝意大利面
RAGU alla Napoletana。摘自2 greedy italians。的确很好吃。手工螺丝意粉就用了普通买的。关键是酱料好吃。
用料：
半罐番茄膏
半斤左右猪肉肠
半斤左右猪肋排
半斤左右普通牛肉
半个-1个（根据大小）洋葱
1-2 cup红酒
1把basil（罗勒）
2罐番茄块
适量盐
适量胡椒
做法：
所有的肉切大块。带点肥的也很好。
锅内加入橄榄油，然后把所有肉放入，煎到金黄。
洋葱切大块，放入锅内。和肉拌一下。继续加热。加入少许盐和胡椒。
倒入红酒，继续慢慢拌炒。
番茄膏加入水稀释后倒入锅内
我买的是整个的听装的去皮番茄，里面包含番茄和番茄汁。
全部加入后，用铲子把番茄切碎。
加入罗勒。
炖煮2小时后。把肉捞出。煮面。
把面和剩下的肉汁拌匀后装盘。最后放上肉。
孜然蒜香鱿鱼卷
用料：
2只鱿鱼
5瓣蒜头
3片姜
2根葱
2个小米椒
2勺孜然粉
2勺蒸鱼豉油
做法：
鱿鱼、中卷或小卷都可做、烧一锅开水汆烫鱿鱼（时间根据鱿鱼大小决定）用锅铲按压鱿鱼感觉已经不软即可捞起放凉水多洗几遍（有冰水更好）这一步是为了提升鱿鱼的脆度、把鱿鱼肚子里的东西掏洗干净切块、起锅倒入油放入姜片、小米椒、葱白爆香之后倒入鱿鱼圈快火爆炒香气才会提升、等翻炒均匀加入切碎的蒜泥、葱和蒸鱼豉油、起锅前加入孜然粉翻炒一下即可起锅～又辣又香
炸油饼
2020.2.22
用料：
克面粉200
克酵母2
克温水适量
克白糖5
克水适量
克盐10
克油500
根小葱2
做法：
温水化开酵母，加入白糖，盐，加入面粉，小葱剁碎，加入，揉面，揉成团，不怎么粘手就行，要是完全不粘手感觉会太硬了。多揉一下会好吃哦
气温还没那么高，用小被子包起来放了一晚上，第二天就这样了。用保鲜膜盖住
手沾油取一小团面团放在砧板上用手大鱼际肌推成较薄的饼，想吃空心的就稍微厚一点，想吃有嚼劲的就薄一点，用西餐刀在中间按个二，放入烧开的油中，大火炸，反复翻两次面就好了
推成薄饼之前撒上黑芝麻，推的时候能把芝麻按紧一点，炸的时候芝麻不至于都掉下来
彩虹🌈蛋糕
最近整天宅在家里🤨
做个彩虹蛋糕心情更好😍
虽说并不是七彩色😅
但是也十分的美丽可口😋
用料：
15克玉米淀粉
70克玉米油
100克低筋面粉
6个鸡蛋
80克牛奶🥛
20克细砂糖（入蛋黄）
60克细砂糖（入蛋清）
几滴色素
做法：
所有食材准备好
把20克细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀．
加入牛奶和玉米油。
搅拌5分钟，画圈和画＂z＂字形都可以。如果用自动打蛋器搅拌需30秒就可以了。
搅拌完大概是这个样子。
加入低筋面粉和玉米淀粉
一定要画z字搅拌，以免起筋，搅拌均匀
蛋清打成粗泡时，加入三分之一细砂糖
快速搅拌成细泡，加入剩下二分之一的细砂糖。
打至细腻无光泽时，再加入剩下的糖
最后，打发至干性发泡
把三分之一蛋白加入到蛋黄，画十字花搅拌，绝对不能画圆。
把剩下的二分之一蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀，动作要轻柔，但速度也要快。
把刚刚搅拌完的蛋黄加入最后剩下一点点的蛋白，然后搅拌均匀。
搅拌好后，平均分成四份放在碗里，注意要平均。如果不确定的话可以称一下。
每个碗里大概滴一到两滴色素，不要太多，搅拌均匀即可
准备四个杯，然后把花表袋套在上面。把色素倒在里边。
然后装进去，注意⚠️，如果挤完的话，要拿夹子加上挤地方，然后立放在杯子里。
前三种颜色不要挤的太少，要多一点。每一个都要在中心挤
直到挤到第四种颜色。再重新 按照之前的顺序挤，而且每一次的圆都要一样大。
直到都挤完为止，每一层都非常清晰。
拿锡纸把最底下垫上，还有模型的周围。烤箱150度，烤50分钟。
出炉晾凉两个小时后再脱模。一圈一圈非常圆。
看一下侧面情况
蛋糕里边的纹路，每一层都十分清晰。
怎么摆都好看。                                                          美味可口的彩虹蛋糕就做好啦！
酸汤肥羊
外面天寒地冻的❄❄❄在家里窝了一天没敢“出世”，到肚子咕咕叫了不得不爬起来觅食儿，打开冰箱一看更冷了，只有上次吃火锅剩下的金针菇和羊肉片😖，哎哎哎，好像也能凑一碗😂在这么一个冰天雪地的晚上，来一碗冬日暖羊，暖心暖胃😄
用料：
300g羊肉片
150g金针菇
郫县豆瓣酱
糖
盐
葱姜蒜
做法：
羊肉片就是涮羊肉用的那种。
金针菇切掉根部，过水焯一下；羊肉片沸水焯熟，去血水后捞出备用。
锅内放热油，待油温热时放入葱姜蒜爆香，再依次放入郫县豆瓣酱、醋、糖和盐，再倒入开水，下焯过水的金针菇，中火煮3分钟再下羊肉片，煮一两分钟关火。
炒蘑菇配烤面包
用料：
2片/人份（我用的自己做的免揉意大利风味面包，比较小片所以用了4片/人份；大家家里要是没有现成的欧包就用普通白面包就好）Sourdough面包
适量（我用了两种蘑菇混合）蘑菇
少许橄榄油
两瓣（切碎）大蒜
适量（觉得黄油不健康就省去吧，放它的作用是增香）黄油（butter）
适量盐
适量胡椒
做法：
锅里放少许橄榄油，炒香大蒜
放入蘑菇翻炒至变软，然后加入少许balsamic
vinegar，以及parsley，然后加入butter，用少许盐和胡椒调味即可
另将面包用吐司机烤到你喜欢的程度，然后一层面包一层蘑菇，再一层面包一层蘑菇这样装盘即可（其实也可以换一种摆盘方式，因为我用的这个面包是细长的，所以可以每片分开摆，一片面包上面堆适量蘑菇，这样吃的时候可以用手直接拿着吃，很方便）
西红柿羊肉电饭煲闷饭，好吃到爆！！
好吃到爆的羊肉闷饭，电饭煲做的简单又方便！一口气吃了两大碗饭！
用料：
150g羊肉（熟）
一个红萝卜
半块方块肉
一个洋葱
一个西红柿
2勺酱油
3勺盐
少许蒜，葱
做法：
将红萝卜，洋葱，方块肉切丁
切羊肉，和和蒜，切丁。放入油锅抄3分钟。放3勺盐，适量酱油。其中，油热以后先将蒜，葱，洋葱，放入锅内翻炒，再放入其他材料。放入放好水的生米中，搅拌，放入整个西红柿。
精煮以后，然后就结束可以吃了⊙▽⊙
好吃到爆！！
搅拌以后，开始吃吧！o(≧口≦)o
酸萝卜猪肺汤
四川人有万能的泡菜，可以搞定很多动物的下水！我经常在弄泡菜坛的时候跟我女儿说，你一定要学会泡泡菜，因为没有什么是用一碗泡菜搞不定的，如果有，那就用两碗！酸萝卜老鸭汤有多开胃有多美味，不用我再说了吧！今天说一个酸萝卜炖的奇葩——猪肺，照样鲜香开胃，而且还清肺补肺。小时候孩子感冒咳嗽后我经常给她炖，好吃又健康。
用料：
1副猪肺
500克猪大骨
2块老姜
一把大蒜
一碗泡姜泡萝卜
20粒花椒
1勺料酒
做法：
生鲜平台买的大骨，今天这个大骨不是特别好，不是筒子骨。筒子骨炖汤最巴适！拿冷水泡上去血水。
新鲜的猪肺，买的时候一定要挑完整没有划破的，否则灌水时会漏灌不上水，洗不干净肺里的淤血，就不好吃了！猪肺整体颜色粉红没有淤青，才是健康的猪肺。拿猪肺上的气管对着水龙头灌水 能灌多少灌多少，我这个已经灌到我提不起来了！
把灌满水的猪肺放进水槽让它把灌进去的水流出来，第一遍出来的几乎全是血红的泡沫，还可以用手揉压，让水出来快一点，反复这样灌水，倒水，灌水，倒水，一直到肺变得整体泛白，倒出来的水也基本没有红色，我灌了5次水洗干净的。
把洗干净的猪肺分切成大块儿，烧一大锅水把猪肺放进去出一遍水，一边煮一边被水灌涨N倍的猪肺会慢慢回缩，大约水开十几分钟后，捞出猪肺，清水重新干净，切厚片备用！
再来一张，很干净，很白净的猪肺。
泡姜和酸萝卜切片，大蒜拍破放一起备用。
砂锅放水烧热放大骨下去，水开后箅去血沫，老姜拍破放进去，倒入料酒，放入花椒，中火让它在砂锅里翻滚吧！
大骨炖一个小时后，加入肺片让它继续炖，肺片刚下去时会有一些浮沫，用勺子箅干净。
猪肺下锅炖半小时后，加入泡姜泡萝卜和大蒜。再炖20-30分钟，放葱出锅，打上蘸水开吃！娃娃不吃辣，我用自己炒的辣椒酱加生抽和葱花，我自己吃六婆干碟，香啊！
老陈皮柠檬膏（冰糖炖柠檬）
用料：
5个柠檬
五片陈皮
1200克黄冰糖
做法：
配料（后来加多一个柠檬和冰糖）
一层柠檬，一层冰糖，一层陈皮，依次铺上去
炖足12—20个钟，中间要搅拌几次，不然冰糖结块沉底不化。
蘑菇昂思鱼煲
用料：
1条昂思鱼
做法：
蘑菇切片，鱼洗净备用。
锅里放油烧至5成热，放入葱姜蒜，爆香，把鱼放油锅里煎至二面微黄，倒入水，大火烧至汤白，放入蘑菇，盐，胡椒粉，开吃啦😄
超简单雪花酥
为了消耗奶粉而产生的雪花酥，好吃，不会很甜～有坚果和水果干其实也挺健康的～但是有点热气！要记得多喝水！
用料：
80克动物黄油
300克小奇福饼干
300克棉花糖
100克奶粉
60克蔓越莓
100克腰果
100克花生
120克芒果干
2只一次性手套
做法：
烤好原味花生，冷却，剥衣，可提前一天做好备用
烤好腰果，冷却备用，可提前一天准备
把全部材料称好备用，先把黄油放进不粘锅里小火融化，待融化完全把棉花糖倒进锅里，棉花糖融化完全加入奶粉，搅拌均匀后关火再把饼干，坚果，水果干都倒进锅里，用硅胶铲子搅拌一下，带上一次性手套，拿起这团2斤多重的雪花酥前身，用手盘到混合均匀了，再放到不沾烤盘塑型，两面撒上奶粉防粘。
不知为何我的图片那么大，都显示不全😭
冷却了就开始切块了～随自己欢喜切任意大小块～
看着还ok～
装进袋子里，方便食用～也可以装进保鲜盒里，保鲜罐里，怎么方便怎么来🌷
宝宝最爱的咖喱饭
咖喱饭可以放火腿，藕丁，豆丁，甜玉米粒等很多食材，营养丰富，宝宝爱吃。
用料：
咖喱块
洋葱一小颗
土豆一颗
鸡腿肉两只
做法：
准备食材。
切丁
炸至金黄。（宝宝不爱吃胡萝卜，所以切丁较小）
鸡丁过油，然后我将油倒掉，因为炸过鸡丁的油略微有味道。根据个人喜好吧。
扁洋葱，小火加入咖喱块融化
加入所有食材，然后加水没过食材，煮沸，收汁。
起锅。这张照片没有灯光，颜色要漂亮很多的
刀切🎃南瓜（奶香）馒头
疫情期间不能出门只能在家霍霍面粉了🤓 喜欢南瓜的话放南瓜，不喜欢的话可以南瓜换成牛奶。我这个方子做了17个，主要还是看你切的大小。 🌟（注：牛奶/南瓜   二选一放！！！！）
用料：
350克南瓜 
450克（50克预留）中筋面粉
6克酵母
10克玉米油
40克白砂糖
220克牛奶
做法：
面粉、酵母、白糖、油称重之后放入一个盆子（面粉我先加了450克，预留了50克在揉面的时候）
切大约要用的南瓜蒸熟挖出南瓜肉压碎（我这边用了350克的南瓜。  ）                                       
把南瓜倒入面粉盆，用筷子搅拌，絮状之后下手揉。揉成光滑面团后放盆里盖上盖子发酵30分钟以上。   30分钟后，发酵成功的话会发现面团明显变大了。
取一部分面团稍微揉一下然后擀开，在卷起来，按照自己喜好切开。
在蒸锅下面提前放好热水，切好的馒头先在蒸锅里再发酵个15分钟。
开大火蒸15-20分钟。关火冷静个2-3分钟开盖。
做牛奶刀切的时候可以预留些面粉/牛奶，揉面团的时候酌情加牛奶或面粉。
成功。
中式酱汁烤三文鱼（第二版）
这是第二个版本的中式风格三文鱼。增加了花椒和胡椒粉，去掉了醋，比上一个版本更好吃。
用料：
2块三文鱼
半根葱
3片姜
4瓣蒜
10粒花椒
4大勺生抽
2大勺蚝油
2小勺胡椒粉
2大勺糖
4大勺水
2大勺料酒
做法：
准备调料
放在锅里
熬成浓稠的酱汁
我爱吃蒜，就留下来了，其他的扔掉
三文鱼擦干水分后浇汁烤熟
出炉
特别好吃
小馄饨
妈妈做的南方口味鲜香小馄饨，一口一个，特别好吃！老少皆宜，早晚皆宜！
用料：
馄饨薄皮
猪瘦肉
小葱或芹菜
1个生鸡蛋
按口味盐
按口味紫菜
按口味虾皮
3勺味极鲜
3克胡椒粉
1勺料酒
1勺麻油（香油）
做法：
备料：猪瘦肉洗净剁成肉泥、葱花切小段（如果用芹菜看步骤二）、盐、麻油（也叫香油）、胡椒粉、鸡蛋、味极鲜、紫菜、虾皮、备用。
芹菜：将芹菜剁成小颗粒，用手握住芹菜，挤干水分再放入碗中。（注：小馄饨不需要太多芹菜，一小把就够三个人份了）
调馅儿：肉泥、葱花（或芹菜）放入大碗中，依次加入料酒、盐、麻油、鸡蛋、胡椒粉、味极鲜，按顺时针搅均匀，备用。
包馄饨：视频如上
馄饨成品如图
调底汤1 ：空碗，加入盐、味极鲜、葱花、紫菜、虾皮。
调底汤2：另烧一壶开水，在放入调料的碗中加入开水（注意：不要加煮馄饨的汤，否则不爽口）【如果有鸡汤就用鸡汤做底汤，味道会更鲜】
煮馄饨：锅中冷水烧开，放入馄饨，馄饨水开后，再加一次冷水，等到馄饨都浮在水面上即可。
出锅：煮好的馄饨放入步骤7的碗中即可食用。
崔崔牌马拉糕
用料：
2个鸡蛋
适量泡打粉
120克左右低筋面粉
适量白糖
适量酵母
适量水
适量花生油
做法：
将所有材料搅拌均匀，搅得比较稀，类似黄泥浆一样，静置半小时，再放到已稍加温度的蒸笼中静置十分钟，再将红枣，核桃，提子干等材料放入，大火蒸，用筷子插，拔出时是否沾浆为判断是否熟透。
用刀刮一下盆子周围，倒扣出来。
刀稍沾油切开
很松软很香很好吃，如果不喜欢花生油的味道可以改为其它油
茭瓜丝油泼荞麦面
暑天开畏美食！方便美味！
用料：
150克荞麦面
2个鸡蛋
1只茭瓜
20克花生米
2勺生抽
2勺陈醋
5克糖
3克盐
2勺辣椒粉
做法：
冷水加盐丶几滴油煮荞麦面，过凉水备用
茭瓜擦丝
鸡蛋摊皮切丝
面条装盘
上面铺茭瓜丝
撒上蒜末，浇上料汁（一勺生抽丶一勺陈醋丶糖盐适量，一大勺辣椒粉）油烧热浇到料上，逼出辣椒粉香气。茭瓜丝热油烫过变脆嫩口感很好！
我做了二盘的量
食用油烧到冒烟再浇
压把熟花生碎
铺上鸡蛋皮，撒上花生碎！美美的晚餐
鲜松茸怎么吃
毎年的6月到10月是鲜松茸上市的季节。鲜松茸价格不菲，但是确实物有所值，所以每年都会尝下鲜。在这里记录下处理鲜松茸的处理方法和最简单的食用方法。菌菇类的多糖多肽都非常有营养价值，需要注意的是菌菇类容易富集重金属，所以不能过量食用。
用料：
三只松茸
适量岩盐
适量山茶油
做法：
松茸千万不要泡水清洗，正确处理方法是用小水流冲洗用软毛刷轻轻刷洗干净即可，注意不要刷掉松茸黑色表皮，因为营养成分更多，根部不要粗暴切除，而是用小刀削去外皮杂质部分
切成薄片
红岩盐研磨一下
我准备了最简单的最能突显松茸香气的吃法：油煎。常见的是黄油煎，
我又对比了一下，用山茶油来煎
先煎一面，等松茸片翘起
翻面煎
到表面微微上色，撒上少许盐即可享用，相较下来，黄油煎松茸香气浓郁，而茶油煎则比较清爽，家人是萝卜白菜各有所爱
香煎玉米饼
之所以会做这个玉米饼，完全是因为小男银在很小的时候就好喜欢吃，之前总是在外面买。

我说：其实玉米饼与饺子的吃法没多大的区别，只是形状有些差异而已，但是小男银说：形状不同不是重点，最重要的是玉米饼的馅料有豌豆，饺子的不一定有，加了豌豆的玉米饼吃起来的口感就不一样。
唉！我靠~~

于是在包饺子的基础上就发展成了玉米饼......
用料：
饺子皮
猪肉
玉米
胡萝卜
豌豆
调味料（花生油、麻油、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉）
做法：
备好所有材料。
将猪肉剁成肉末，放调味料搅拌到起劲后再倒入玉米粒、胡萝卜粒、豌豆继续拌匀，搅拌过程可分次加入适量的清水或高汤，让肉末更加嫩滑。
将馅料放在饺子皮中间，转圈捏褶子，捏好后轻轻压一下，玉米饼就做好了。
平底锅放少量油，开小火，放入玉米饼，定型后加入少许冷水，加盖子，小火焖，水干后翻面，再加入少许冷水焖至水干
切记一定要小火，水干后勤翻面，这样就不会煎焦了，两面煎至金黄后，香喷喷的玉米饼就可以出锅了。
重庆水豆豉
老一辈到了冬天都会做水豆豉下饭，其实非常简单，配料也不多！
用料：
1500克黄豆
1斤白酒
适量盐
姜泥姜
粗面干辣椒
做法：
挑选本地的豆子泡一晚上，用无油高压锅煮半小时，沥干水分！
准备好扁竹花(重庆这边的俗称，开紫色蝴蝶花)叶子洗干净抹干，放入纸盒子里，用叶子全部铺满不让豆子沾到纸盒，把煮好的豆子趁热倒到叶子上，上面盖上叶子，密封保温三到七天(主要看温度)！
绿色的叶子黄色的豆！用叶子做完全不怕被油沾到，而且有叶子的香味！
煮豆水加盐和酒封存备用！
豆子已发酵好，有粘丝发霉先用白酒混一下，把姜洗净沥干水分，辣椒用水烫一下，打碎，把豆水，姜泥，辣椒，盐混合，然后再倒入一些白酒密封保存半月以后就可以吃了，下饭，拌凉菜都好吃！
白酒蛤蜊意大利面
自从人类喝了发酵过的葡萄汁，那种晕眩感，让人类爱上这个感觉，于是产生了酒。不同的国家有不同的文化，不同的文化，酝酿出不同的酒，比如说法国的红酒，中国的白酒，英国的威士忌，这些都是非常经典的名酒。今天在我的厨房，我们不是要来喝酒，我们来让大家看看，如何用酒入菜。酒入菜会带来什么样的效果呢？你看看就知道了。
用料：
20颗蛤蜊
3颗蒜头
1/4颗洋葱
1根辣椒
10片罗勒叶
适量橄榄油
1杯白葡萄酒
1把意大利面
做法：
【1】煮意大利面
烧一锅热水，将意大利面条放到热水里煮大概8分钟。
【2】切配菜
大蒜切片、洋葱切丁、辣椒切小段备用。
【3】倒橄榄油
往炒锅里倒入适量的橄榄油。
【4】炒酱料
往锅里倒入蒜片和洋葱末，将其炒香。
能吃辣的可以现在就放辣椒，辣椒属于脂溶性，经过油脂慢煮烹调，会把辣味逼出来，辣味就会煮到酱汁里面去，如果不能吃辣，还是稍晚一点再放辣椒吧。
【5】放蛤蜊
待蒜片微微变色后，就可以将蛤蜊倒入锅中翻炒。
【7】加酒
往锅里倒入白葡萄酒和适量水，锅内会起火焰，把酒味烧掉后就会留下白葡萄酒的甜味。
一般不要在蛤蜊刚入锅时就放酒和水，要先保持锅内的高温让蛤蜊快速受热，然后再倒入酒和水。
【8】倒入橄榄油
倒入一点橄榄油，然后一直摇锅，借由摇的过程，让橄榄油和汤汁结合，也可以辅助锅里的蛤蜊开壳。
【9】取出开壳蛤蜊
用夹子或筷子将锅里开壳的蛤蜊取出，放到盘子里。
【10】加入意大利面
将煮软的意面放到炒蛤蜊的锅里。所谓“原汤化原食”，舀一勺之前煮面的汤倒入锅中，再翻炒面条。
【11】调味
往锅里加入罗勒叶、黑胡椒粉和辣椒。
【12】出锅
将面条等食材倒入装有开壳蛤蜊的盘子里，就大功告成啦。
白酒蛤蜊意大利面：“我长这个样子！”
香辣掌中宝
掌中宝😋烧烤、香辣、酸辣、双椒……我买了4斤，等我慢慢给你们写食谱哦！

美粉们，最佳售后奖状是不是应该给我颁发一张😂😂😂
用料：
500克掌中宝
10+10克姜
5+5克干花椒
3段大葱白
2汤匙料酒
20克大蒜
120克油
20克生抽
5克老抽
10克蚝油
10克干辣椒
5克辣椒面
1/2茶匙五香粉或者十三香
少许白芝麻
做法：
1、【掌中宝焯水】冷水入锅，加5克姜片、5克干花椒、3段大葱白、2汤匙料酒，烧开后煮出泡沫，然后沥干备用，里面的姜葱花椒不要了。⚠️焯水沥干后的掌中宝约380克。
2、主锅放入10克姜块、20克大蒜，设置3秒/速度5，打碎，用刮刀棒刮到锅底。
3、加入120克油，设置3分钟/120度/速度1，爆香。
4、加入沥干备用的掌中宝、10克干辣椒段、5克辣椒面、5克干花椒、20克生抽、5克老抽、10克蚝油、1/2茶匙五香粉或者十三香。1⃣️设置3秒/反转速度2，颠勺。2⃣️再设置7分钟/ｖ/反转速度小勺。3⃣️最后3分钟取下量杯盖，结束后，撒上少许熟白芝麻，出锅。
5、趁热享用。
韩式大酱汤
用料：
半个个洋葱
一包大酱
一块豆腐
半个个云南小瓜
一小个土豆
十来只克蛤蜊
半盒金针菇
做法：
蛤蜊焯水，豆腐等切块儿备用
锅里少许油。下洋葱翻炒出香味，加土豆翻炒两下。
加适量的水。加大酱汤专用酱拌均匀
倒入豆腐～煮五分钟左右～
倒入金针菇。云南小瓜。煮到熟。
最后放蛤蜊，香油葱花盐巴等调味
出锅了
爱心面包
让面包变的更可爱！
用料：
酵母菌
用量我都直接上手，懒得称了高筋面粉
可不用淡奶油
纯牛奶
黄油
白砂糖
少量细盐
做法：
按做面包的基本步骤揉面团，醒发等等
将面团做成自己创想的各种形状，随心所欲吧
进行最后发酵。表面刷一层蛋液或牛奶，入烤箱，175度左右，烤制时间根据面包形状大小而定。闻到香味后打开看看上色情况，差不多就出炉
桃美人
桃胶养颜，配上胶原蛋白多多的银耳，最适合冬日里的妹子啦！
用料：
一朵银耳
15粒（小）桃胶
适量百合
一块红糖
做法：
先把材料洗净，放到盅子里发6个小时
银耳去蒂，桃胶发好去除杂质，换上蒸馏水。
放入电炖盅炖1小时，加入红糖。
蔬菜乱炖
随便吃点，减肥不存在的
用料：
想吃多少放多少，没限制的，嘿嘿菜心
半朵吧，西兰花
一小把，米粉
＜半个＞这个是我家亲戚出海去玩的时候捕回来的，自己加工海鱼肉饼
2克油
1克食用盐
1勺酱油
做法：
烧开水，把米粉煮到软为止，软硬程度看自己喜欢，捞出泡凉水备用，
鱼饼冷锅下水，煮至水变白，味道还是很香的哦，捞出切块，备用
最后就把菜心，西兰花一起放进去之前有汤的锅里煮咯，最后加花生油，食用盐一起搅拌一下，不要太久喔，最后准备一个碗，把所有的食材一起，淋点酱油，，，，最后来开吃吧@_@
鸡肉拌杂菜
喜欢这种蔬菜多多的拌菜，感觉是中式的混合沙拉。用香味浓郁且富含维生素E、 亚麻酸的芝麻和芝麻油作为主味，让简单调味的蔬菜也超级美味。
借鉴韩式拌菜的做法，先把蔬菜用芝麻油炒过调好味，是不容易入味的食物也更入味。
用料：
1只鸡腿
1小把粉丝
5朵香菇
半个洋葱
1个鸡蛋
2棵菠菜
2根蒜苗或小葱
3瓣蒜
#拌菜酱料#
1大勺芝麻油
1大勺熟芝麻
1大勺生抽
少许盐
1小勺糖
#炒香菇料#
1小勺芝麻油
1小勺生抽
做法：
准备好所有材料。
将鸡蛋摊成蛋皮，切成粗丝。
菠菜切成段，在加盐的开水里汆烫熟，捞出挤干水分。
鸡腿煮熟，放凉，撕成鸡丝。
香菇切成厚片，用芝麻油炒熟，加生抽调味。
粉丝泡软，烫熟，切成稍短的段。
洋葱切成细丝。
大蒜捣蒜，加入其他调料拌匀，与所有食材混合即可。
老鸭咸笋汤
用料：
一只老鸭
几根咸笋
三颗红枣
适量枸杞
两勺料酒
适量干姜片
适量虫草花
三朵干香菇
做法：
鸭子处理干净
咸笋，干香菇，红枣，枸杞，虫草花，姜片（干的鲜的都可以）
咸笋要提前切起来泡一下，不然会很咸，干香菇泡水，虫草花也泡一下
鸭子焯水
焯水的时候，另外的炖锅可以直接烧水了，焯过水的鸭子用热水冲洗一下，放入烧着水的炖锅里，加姜片，红枣，料酒
大火烧开后，小火炖着
咸笋切条泡去咸味，不用完全泡淡，有咸味的笋等下汤里可以不用加盐
加入泡发好的香菇，咸笋，虫草花
继续炖吧，时间要两小时打底
快好的时候可以尝一下咸淡，照着自己口味来添加盐
香味浓郁啊
鸭腿来一个吧
炖鸭子也可以放点筒骨，本着不喜欢太油腻的习惯，不喜欢加
全麦红糖燕麦核桃包
盼望着，盼望着，春天来了~
我的红糖全麦燕麦核桃包 菜谱 也终于问世了！

自从成功做出奶黄包后，我开始对蒸包感兴趣了，刚好前段时间买来做饼干的核桃仁没有用完，就想着做一款核桃包，看了好些传统核桃包的做法，发现馅心高糖高油，不是自己喜欢的，所以就想到用燕麦来裹住核桃仁，做成馅心。
既是坚果馅的，就想到在面皮中加入全麦粉，用小麦的香气来搭配核桃的味道，再用红糖来增加小麦的风味，加以可可粉调色，同时增添一丝可可的醇香，可以说，这个搭配，完美~至少我自己很满意。
本来想把揉面、擀面、包馅的过程拍成小视频的，这样小伙伴们学起来起来更容易，所以菜谱也拖了一点时间。可惜的是，拍照小助手最近都没空，没能拍到小视频，只能用步骤图和文字进行解说了，希望大家能看懂呀！
下面，就一起来做这款健康美味的包子吧！
用料：
馅心
60g核桃仁（可多种坚果搭配）
40g即食燕麦
20g奶粉
20g白砂糖
15g黄油
110g牛奶
20-25g即食燕麦（裹馅防粘用）
面皮
250g中筋面粉
50g全麦粉
3g可可粉
10g红糖
150g水
2-3g酵母
做法：
把坚果切成小碎块，不要太细，有颗粒感才好吃。
我这里用了核桃和腰果。
把糖、即食燕麦、牛奶混合，然后蒸熟。
蒸5分钟左右，就拿出来，用刮刀翻拌均匀，然后再蒸5分钟。
蒸好的燕麦会粘稠成团，这样才能裹住坚果。
趁热加入坚果碎和奶粉，用刮刀翻拌均匀。
加入软化的黄油，用刮刀翻拌均匀。
上称，等分成10份，搓成小球，这时馅心会有点黏，放到裹馅用的即食燕麦中滚一滚，让馅心表面粘满燕麦，防粘。这样包馅的时候才不会弄得满手都是。
裹好的馅心放在一边备用。
准备好中筋面粉、全麦粉、可可粉、红糖和水，准备和面。
红糖用擀面杖压一压，让糖变得更细腻。然后放在水中溶解。
粉类倒在案板上，混合均匀，中间开窝，放入酵母，慢慢倒入红糖水，和面。
抓揉到案板光，手光，面团光，不过这时面团还不够光滑。

手掌根发力，往前按压面团，然后轻轻拨回，另一只手手掌根发力，往前按压面团，再轻轻拨回，如此反复，双手交替揉搓面团。
待面团揉长后，把两头往中间折叠，然后重复揉面动作，直到面团变得光滑细腻。
看，变成一个光滑的面团了。

面团静置松弛5分钟，然后搓成长条，等分成10份。
用保鲜膜盖住保湿。放在一边备用。
拿一个剂子，用擀面杖擀长，然后两边向中间折叠，再擀长，再折叠。
这个折叠的步骤可以重复两三次。
然后四边向中间折叠，团成一个圆，用手按扁。
然后一手拿着面皮，一手拿擀面杖擀面，一边擀，一边转动面皮，擀成中间厚，四周薄的面皮。
包入馅心，收口。
然后如图手法，把包子团圆。
包子底部垫上一张小油纸，放入蒸笼内码放好。

然后烤箱调到发酵功能，包子放入烤箱内发酵一个半小时左右。

发酵时间不一定，要根据面团的发酵状态来判断。
发酵好的面团，手感轻盈，用手指轻轻按压，面团会较快回弹，就是发酵好了。

然后烧一锅水，水开后，放入蒸笼开始蒸，中火蒸15分钟，关火后，闷4分钟再开盖。
胖乎松软的红糖全麦燕麦核桃包就做好啦。
点点麦麸
皮肤光滑紧致，是一枚靓包！哈哈哈😄
冻柠茶
用料：
红茶包
蜜渍柠檬
开水
做法：
杯中放一个红茶包，倒入开水只2/3出，把茶包上下拉几下，泡出颜色即可取出红茶包
待杯中红茶放凉，蜜渍柠檬瓶中取两到三片蜜好的柠檬放入红茶中，在加量少柠檬蜜汁
放入红茶杯中搅拌
投入冰块即可享用
玫瑰镜糕
用料：
*镜糕底层*
28克粳米
28克长糯米
40克清水
*玫瑰花瓣层*
10克红皮花生
3颗去核红枣
0.5克重瓣玫瑰花瓣
2克枸杞
做法：
准备食材如图所示
将粳米和长糯米混合放入小碗中。去核红枣、枸杞、玫瑰花瓣、红皮花生放在盘子里面。
粳米，长糯米按照1:1比例各取适量，放入破壁机，启动点动磨粉按钮，打成粉状(有轻微小颗粒，大概需要15秒，根据家里的转速，5秒看一次，避免打过头)。
磨好后的米粉如图所示
碗里加入40克清水，水要慢慢往里倒，不要一下子倒进去。倒的过程中拿勺子或者筷子把米粉搅拌成如图所示。
拿一个小蛋糕的模具或者一个小碗，然后把搅拌好的米粉倒入小蛋糕模具或者小碗中一层层抹平(不要一下子倒入太多去抹)，但不要压的太实。
抹好米粉后，在上面洒上玫瑰、红皮花生等混合的食材(倒好后，轻微压一下，不然出锅的时候容易散)，做点缀装饰。
水开后，放入蒸锅。小蛋糕模具，大火蒸5-6分钟。如果是家里一般的小碗，蒸15分钟(如果镜糕做的太厚请适当延长时间)，接着关火闷两分钟出锅。
蒸好后，先用牙签顺着边刮一圈，再拿勺子顺着边沿刮，再刮底部，米糕就非常容易扣出来了。
扣出来后装盘即可。
小勺子做的时候，拿来抹第一层米粉和第二层花瓣装饰，避免松散。
大勺子拿来扣出锅的镜糕，做装盘用。
牛肉焖粉皮
家的味道
用料：
1张半粉皮
适量葱姜蒜
适量盐
适量香菜
3个干辣椒 
若干牛肉
适量老抽
适量味精
适量香油
做法：
先把葱姜蒜辣椒放入锅里，爆香后加入牛肉，再加适量的水，再加入老抽
加入粉皮，把粉皮煮熟，倒入适量的味精、盐，最后一步加香菜，香油
大功告成，哈哈哈哈
快手版烤箱烤番薯
软韧香甜，好吃
用料：
2个红薯
少许盐
少许油
做法：
番薯去皮，切片，泡盐水一下入味，清洗沥干备用
整齐铺在垫了锡纸或者油纸的烤盘上，如果你不怕烤出来的番薯汁难洗的话，可以不垫纸
在番薯表面刷上一层薄薄的油
入烤箱，200度烤10分钟
取出，翻面
再烤10分钟，完工
开吃
【超简单的鲈鱼做法】蒜蓉蒸鲈鱼（我自创的）
现在疫情期间，孩子在家上网课，一天三顿饭，伤脑筋。
蒸鲈鱼是最简单的
但是蒸的多了
吃腻了
后来我就改良了
反应很好
用料：
五根葱花
8瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
1勺白酒
1勺辣椒碎
4片生姜
做法：
先把蒜剁碎
小葱切好
姜片塞鱼肚子里后，倒点白酒，上锅蒸鱼
蒜末放油锅里炒一下，再放辣椒碎，放小葱
辣椒碎用量，看自己的耐辣能力，我放了这样2勺
出锅倒上蒸鱼豉油
食指大动，好吃又简单
8月龄宝宝辅食–鸡肉泥蔬菜大米粥
粥是除米粉以外最好做的辅食了，各种蔬菜，肉，海鲜，各种红枣，枸杞，都可以加。甜粥咸粥，我觉得都不错。营养而且好消化，宝宝可以吃，大人也喜欢，不浪费。
用料：
1/2杯大米
5杯(10倍米量)水
适量胡萝卜
适量鸡肉泥
山药
青菜
做法：
鸡肉泥的做法之前有写，鸡胸肉煮熟打成泥。
胡萝卜切片，过油炒一下，也可以蒸熟后滴核桃油。然后上锅蒸熟，打成泥。
大米1/2杯，水5杯。放入电饭煲煮粥功能2个小时。十倍粥比较适合7个月的宝宝吃，电饭煲煮粥比较不错，适合时间紧张的麻麻们。高压锅不推荐。也可以用砂锅煮更美味。
粥快煮好的时候，加入蔬菜泥和鸡肉泥，搅拌均匀，再煮10分钟左右就可以了。
美味营养又软烂的宝宝粥。
台式咸味萝卜糕
在台湾萝卜糕分两种，一种很类似广式萝卜糕咸口的，一种是清清的纯白萝卜糕。过年吃萝卜糕取台语谐音“好菜头”希望新的一年博个好兆头～ 今天呢，妮妮偶利用家里剩下食材在年前做个萝卜糕打打牙祭～
用料：
1000g白萝卜
少许虾米
200g绞肉
三大匙红葱头
1汤匙酱油
少许糖
1茶匙白胡椒
500g粘米粉
少许盐巴
做法：
白萝卜削皮、切丝（家里木有搓丝板）
萝卜丝先用五倍水盖盖子闷煮
虾米预泡水
泡软后切小碎 》 下油锅  （虾米水不要倒，可珍贵了）
下肉炒 》红葱头 》酱油 》糖 》盐》 白胡椒 
闷煮半小时后萝卜丝应该很烂了～ 
粘米粉用五杯水调匀（虾米水可以算一杯啦）
一定要全部溶化
将黏米浆快速冲进煮软的萝卜丝汤里 
记得关小火，不停的搅拌，会越来越粘稠（如图）就可以关火了！
容器事先抹层油方便后续脱模，也可以用布垫。米浆盛入容器里（记得大力的在桌上掂一下，让萝卜米浆更扎实）》 蒸2小时 
一小时后开盖（萝卜糕上会有很多水，不用理会，凉了就木有了）
完全放凉后扣出来》成功啦！
这个横切面不错吧～ 嘿嘿
煎来吃咯～
干烧鲫鱼
今天邻居钓鱼回来送了几条鲫鱼，很久不做淡水鱼了，怕腥味重所以做了干烧鱼，味道还是不错的😊只是不太会吃带小刺的鱼🐟😅
用料：
2条鲫鱼
适量葱姜蒜辣椒
1个鸡蛋
少许胡椒粉
适量生抽
少许糖
少许黄酒
少许盐
少许醋
适量油
少许五花肉丁
做法：
鲫鱼清理干净切花刀，葱姜胡椒粉腌制一小时
裹薄蛋液
少许油煎熟
煎至两面金黄
五花肉去皮切丁，蒜切片，辣椒切小段
锅底可以不用油直接煎五花肉肥的部分，待出油再放肥瘦部分
煎好肉丁放入辣椒，蒜片，葱姜煸炒，烹入生抽，醋，少许加一点水，糖，黄酒，盐，调好味
加入煎好的鱼，稍微焖一下翻面，让两面都收上汁入味，收干出锅
小心盛入盘中，淋上辅料即可
低碳生酮烤箱版健康盐酥鸡
垃圾食品无国界，西式的炸鸡，中式的盐酥鸡，老少皆宜，一吃停不下来。
经过几次尝试，开发了这一款，老实说，油少自然没有那么酥，但是可以算是味蕾和健康和平共处了。
用料：
2磅鸡胸
5克盐
5克白胡椒
5克黑胡椒
2勺生抽
2勺料酒
1个鸡蛋
2勺玉米粉
2勺椰子粉
随意橄榄油
做法：
其实原方应该是带皮鸡腿，麻烦而且油大，鸡胸肉切块，加入盐、黑白胡椒、大蒜粉和姜粉，生抽料酒拌匀，腌制4小时（可灵活掌握）
这一步是我的发明，面包屑高糖，所以我选择：两勺玉米粉（我用的是有机的蓝色Blue Masa，黄色也一样），两勺椰子粉。椰子粉是完全细腻的，吸水有粘性，而玉米粉比较粗糙，会有间隙，更像面包渣质地。可以加点椒盐，但是无所谓，因为味道淡了可以出锅再裹
裹鸡蛋（理论上是蛋清，我图省事，也想稍微补点油脂，用了全蛋），然后裹粉
入烤箱，我用425度broil 20分钟，中间可以翻面，可以喷两次油，但是实验几次，口味差别不大，后来我就省了，省事更健康。
酸甜料汁拌什锦焖饭
用料：
两三根香肠
适量胡萝卜
适量豌豆
适量口蘑
适量香菇
适量芹菜
适量洋葱
适量大蒜
少许黑胡椒
少许橄榄油
适量生抽
适量蚝油
适量醋
适量白砂糖
吃多少焖多少大米
做法：
主要配料洗净切成小粒，香肠用广式也许会更好，没有就用了海霸王的台式代替。
各种切好的配料并一个西红柿铺在淘洗干净的大米上，加适量盐、黑胡椒、橄榄油和水焖熟。
洋葱大蒜切碎
炒香洋葱大蒜，根据个人口味加生抽醋耗油白砂糖，待米饭焖熟加入炒好的料汁拌匀即可
豉油鸡（妈妈的味道）
用料：
一只鸡
3片姜片
¼块片糖
酌情生抽
酌情老抽
做法：
热锅加油放入姜片，将鸡整只放锅里煎，煎至金黄色。
待鸡金黄色后，倒入生抽，老抽少许。直至鸡身三分之一，加入预先准备好的片糖。
调料加齐后，待滚后，可稍微试试酱汁味道如太咸加点水，太淡加点盐。此后可调至小火盖上锅盖。
在焖煮期间翻动鸡焖煮，大约二十分钟可出滚。把鸡装盘待凉斩件。最后将酱汁淋上。
奥利奥奶茶
很简单哦，食材家里一般都有😉新手也可以成功哦
用料：
适量糖
2块奥利奥
半包红茶
100毫升牛奶
克奶油
50毫升温水
50克淡奶油
做法：
1.将红茶、糖放入锅中炒至变成焦糖色
2.然后加入温水、牛奶(如果希望奶茶浓郁一点，就不要温水，牛奶多加一点，我上面的量，是做一杯的量)，充分搅拌均匀后，煮沸，关火，然后过滤掉茶叶，备用

3.将淡奶油里面加入糖，开始打发，打发至，容器倒放，也不会掉下来就好
4.将奶茶倒入杯中，上面放打发好的奶油，最上面撒上奥利奥饼干碎即可
5.可以当下午茶，陪个小点心，很不错哦
自制茶叶蛋
用料：
8个鸡蛋
2包红茶
适量香叶
适量桂皮
适量八角
1小勺老抽
盐
做法：
把生鸡蛋先洗干净，放水里煮熟，煮熟之后，用勺子在鸡蛋壳上轻轻敲打
把敲打好的鸡蛋放入锅里，放入红茶，香叶，桂皮，八角，酱油，盐（盐的多少自己来定，有喜欢吃咸点的，有喜欢吃淡点的，）
锅里放水，盖上盖子开大火烧开，然后转小火煮上一个小时后关火，泡上一个晚上，第二天早上再吃就可以了（再开火煮热更好吃）
自制寿司
在家做寿司，真是其乐无穷啊…呵呵
用料：
1根火腿
1根胡萝卜
1根黄瓜
十只虾
2两三文鱼
少许各类鱼丸
少许各类水果
少许白醋
1罐金枪鱼罐头
做法：
黄瓜，胡萝卜，切1厘米见方的条焯水备用；火腿切条备用（黄瓜不用焯水）；现蒸的米饭加白醋（最好可以用鲜柠檬汁少许）兑少许水，酸的话可以加白糖，拌米饭至米饭变粘稠；虾去虾线，脊背开口，但不切断，穿上牙签焯水捞出备用（从头穿到尾以免焯水虾变弯）；各类水果切条备用；各类蟹棒焯水备用
工具：竹帘，紫菜片
喜欢什么食材就卷到米饭里面吧 呵呵
米饭揉成团，虾去壳，三文鱼切片，摆到米饭团上
配上千岛酱，沾上芝麻
金枪鱼卷里面也不错哦
凉瓜龙骨汤
最适合夏秋两季饮用的营养汤水，清热润燥，健脾滋养，汤汁清冽，味道鲜美不油腻，多多饮用哟。
用料：
500克龙骨
1条苦瓜
100克毛豆
1块姜
3根小葱
1抓枸杞
4克盐
1汤匙料酒
做法：
食材集合
排骨清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱结，姜3片和料酒1汤匙，水开后煮5分钟捞出温水洗去浮沫。
砂锅注入清水，入排骨和3片姜大火煮开转小火，盖上锅盖煲。
苦瓜清洗干净，去蒂对半切开掏瓤，斜切切块，入盐2克，抓匀静置30分钟杀水去苦味。
毛豆剥壳，清洗干净，枸杞清洗干净泡水10分钟沥水备用。
龙骨煲30分钟后，加入毛豆继续煲。
苦瓜倒去苦水，多清洗几遍，龙骨煲1个小时后，入苦瓜继续煲，从这里开始不要盖锅盖了。盖了锅盖会加速苦瓜发黄。
苦瓜煲15分钟，加入枸杞再煲5分钟。
起锅前加入盐2克调味，搅拌均匀就关火装碗撒上葱花，美味呈现。
成品图
成品图
成品图
青椒牛柳
用料：
适量青椒
200克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
适量美味鲜
适量生姜
适量大蒜
做法：
食材准备好
牛肉先清水浸泡下，血水洗的差不多了，沥干，加入料酒盐和淀粉腌制。
起锅，烧热油加入生姜大蒜炒出香味再加入腌制好的牛肉，等肉质变白盛出。
牛肉起锅后，再倒点油放入辣椒，炒差不多放进牛肉一起炒放盐料酒美味鲜翻炒起锅。
鳝背炒青椒
很简单的烧法，然后鳝背比较宽，怕不熟
所以烧的时候闷了五分钟🐮
出锅前一定要加芝麻油，超级香！
用料：
半个青椒
半斤不到鳝背
几瓣蒜
适量黄酒
适量老抽
适量白糖
适量小葱
适量小磨麻油
做法：
准备：

1.鳝背温水洗净，剪成段
  （反正我洗不浸，粘粘的🐽）

2.准备一些大蒜头
做法：

1.青椒煸好待用

2.热锅冷油大蒜爆香

3.下黄鳝爆炒，加黄酒，加老抽和白糖，爆炒后加一些水，煮开后，盖盖中火闷煮5分钟

4.开盖加入青椒大火翻炒，尝味道，如果不够咸加点盐，翻炒至收汁，出锅前加芝麻油和小葱，翻炒片刻出锅
糯米豆沙椰蓉糕
用料：
20克玉米油
100克糯米粉
25克玉米淀粉
20克糖（或者炼乳）
150克水（或者牛奶）
豆沙馅
少许椰蓉
做法：
将糯米粉、玉米淀粉、水(牛奶)、玉米油、糖（炼乳）充分搅拌成糊状，放锅里蒸20分钟左右
保鲜膜包好，用擀面杖擀成薄片
放豆沙卷好
撒椰蓉
均匀
成品好啦