xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣罗非鱼
懒人做饭
用料：
2条罗非鱼
少许小米椒
6瓣蒜头
5片姜
3勺耗油
做法：
1.把罗非去鳞，去内脏。
2.热油，煎至两面金黄。
3.加水2碗，加入耗油，辣椒，蒜末，姜末一起熬，然后再翻另一面熬，差不多收汁，起锅
开饭咯
红油抄手
在外地很难吃到家里的味道，那么就自己动手做吧，过程也会让你很享受哦。
用料：
馄饨皮
猪肉（带点肥肉）
青菜
调料：生抽，耗油，葱花，蒜末，姜末，辣椒面，花椒面，胡椒粉，一颗鸡蛋清，淀粉
做法：
先将肉馅儿调好，猪肉末里面加入葱姜末，耗油，酱油，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉调味，顺着一个方向搅拌一会儿，可以加入一些葱花更香。没有拍肉馅儿的照片随便放了一张😂
将抄手包好（我是重庆人，我们那边叫抄手，差不多的）包的时候馅儿可能比平常我在杭州吃的馄饨馅儿要多一丢丢。
锅里烧水的时间把调教打好，我是自己提前把辣椒面蒜末姜末花椒粉放一起用热油滋好了的，碗里加入生抽，耗油，葱花少许盐和鸡精，滋好的辣椒油。把青菜烫好放入碗里加点热汤，（我还加了点宜宾芽菜）水烧开放入抄手，煮沸的时候可以加点冷水进去以免抄手皮烂掉！
最后加点葱花点缀下，有芝麻更好！
香煎豆腐
家常又好吃😋
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
3个小米辣
4勺淀粉
适量白芝麻
4瓣蒜
适量葱花
2勺生抽
1勺盐
做法：
老豆腐切块
准备蒜蓉，小米辣，白芝麻，盐，生抽，加入小半碗水搅拌均匀
再准备一小碗淀粉，一个鸡蛋打散
热锅下油，老豆腐先均匀裹上一层淀粉
再裹上一层蛋液
放进锅里小火慢煎
双面煎至金黄色
豆腐煎好后，把刚刚准备好的那碗调料碟浇入锅中，大火再焖30秒到1分钟左右
出锅啦！香喷喷～
炸鲫鱼
用料：
10条鲫鱼
3勺酒
20克盐
200克淀粉
10片姜
2根葱
做法：
鱼处理干净，加盐，酒或料酒，姜切大片，葱切段，腌制1小时，
起锅烧油，油温6成，鲫鱼两面裹干淀粉，入锅炸至两面金黄
出锅撒孜然，炸鲫鱼完成
不用过油的豆角茄子
豆角茄子都要过油很麻烦，按照这个菜谱试试吧。简单！方便！美味！
用料：
半根茄子
1把豆角
半勺蚝油
1勺生抽
适量干辣椒段
3瓣蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子切条，豆角切段，干辣椒切丝，蒜切片。
热锅热油，油比平时炒菜稍多一点，放入豆角和蒜翻炒至豆角表面变色。
放入干辣椒丝
放入茄条
翻炒均匀
中小火，盖上锅盖，焖3分钟。
茄子用铲子压压，略微脱水
加入半勺蚝油
加入一勺生抽
加入适量盐，适量鸡精，翻勺均匀。
盖上盖子，再中小火4分钟焖熟茄子，豆角
出锅
粉蒸羊肉
用料：
羊肉
蒸肉米粉
干桔子皮
做法：
羊肉用凉水泡半小时
将羊肉切成手指大小的长条
用蒸肉米粉与羊肉拌匀再放些四川豆瓣，放一点桔子皮
把土豆切成滚刀块备用
将拌匀的羊肉分装蒸肉的小碗里，上面放上土豆块，放锅里蒸一小时
出锅时拿上一个大碗或盘子，把蒸好的羊肉扣过来，再放上香菜。
牛肉炖萝卜
用料：
克牛肉
根萝卜
片姜
个八角
粒花椒
勺料酒
克盐
做法：
今天第一次忘了传步骤
最是艾香正浓时
在深圳能买到新鲜的艾叶真的难得，今天竟然让我买到了，等不及明天了，从买艾叶到出锅2个小时，油光水亮的艾叶粑粑就出锅了！
用料：
面皮
260克糯米粉
40克小麦淀粉
30克白砂糖
10克猪油
200克艾泥
40克清水，如果艾泥够水分，可以不用加
馅料
100克花生
30克芝麻
30克白砂糖
做法：
先把馅料做好备用，炒好的花生米和芝麻白砂糖拌匀即可。
先把锅的水烧开，放一勺子小苏打到锅里，然后把摘洗好的艾叶倒入锅中，小苏打主要是为了艾叶焯水后保持嫩绿色。
把糯米粉、小麦淀粉、白砂糖、猪油、艾泥混合均匀揉成光滑的面团即可，不需醒面。放猪油的原因，可使面团光滑不会粘手，捏青团的时候很好捏，记得戴手套哦！
切成面挤子，用手捏成面皮，裹上花生芝麻馅，注意一定要封好口，因为有糖，封口裂开会吐糖出来。
看一下，很正的嫩绿色，个个油光水亮的，最好垫上油纸，取吃的时候方便。
冷水下锅25分钟左右，变成默绿色就蒸熟了。
好吃又健康。
冷后也很Q弹，不会硬邦邦喔！
加一个制作艾泥的视频。
小麦淀粉是我们在超市里常见的常听的，也是那些烘焙达人们所说的澄粉。
有人焯艾叶用碱粉，其实和小苏打的作用一样，为了艾叶保鲜。
猪肉香菜馄饨
一直不会做馄饨，小区朋友做的好吃，向他讨教了方法，做起来，所有吃过的朋友都说特别好吃，大家可以做起来，就这些配料绝对意想不到的鲜美！
用料：
十根左右香菜
两块钱的，没数馄饨皮
1个鸡蛋
少量盐
半斤猪肉
一小块嫩豆腐
两勺生抽
1勺老抽
少许饺子调料
1勺料酒
2勺糖
1勺鸡精
做法：
所有菜切切碎，调料放入。搅拌上劲，如图
加上馄饨皮，开始包
包法下厨房里搜，随便一捏，都不会跑馅
水开后，下锅煮三四分钟就熟啦
流沙奶黄包
能做8个流沙包。
用料：
「馅」
50g咸蛋黄
40g黄油
40g奶粉
10g牛奶
8g芝士粉
40g细砂糖
「皮」
250g普通面粉
2.5g干酵母
1g泡打粉
150g±10g水
做法：
咸蛋黄蒸熟，压碎。
黄油软化，用刮刀搅拌顺滑，一次加入细砂糖、奶粉、芝士粉、咸蛋黄碎，搅拌成团。
把馅料冷藏半小时，变硬以后分成8份搓圆，放入冰箱冷冻。每个差不多25g。
接下来做面皮。所有材料加入水揉成光滑的面团，分割成8份，每个大约55g。
松弛10分钟，像包汤圆一样包入馅料。
放在蒸笼上，盖上保鲜膜发酵一个小时左右到两倍大。
冷水上锅，蒸15分钟，等3分钟再揭盖。
奶香蹄花汤
用料：
2只猪蹄
100g云豆
4片香叶
8粒花椒
适量白胡椒粉
小半碗料酒
一根大葱
5片姜
蘸料：
适量生抽
适量香醋
适量香辣豆瓣酱
适量葱花
做法：
猪蹄剁小块，用清水浸泡2小时，期间换几次水。
白芸豆提前泡发备用
煮一锅开水，将猪蹄块焯水，清水冲净。
另取砂锅加足水，水开后下入猪蹄块、云豆及葱姜料酒调味道，大火烧开，盖盖转小火炖制软烂即可。
凉拌开胃小菜
用料：
克盐
滴白醋
克白糖
勺生抽
左耳
西蓝花
辣椒
香菜
酱油
香油
陈醋
做法：
散步逛到超市就突然想起买点云耳，一丢丢都能泡发很多了。
要跳一些没有小芥蒂的
加开水泡一个小时左右
洗干净后开水烫1分钟   1分钟就够了  真的
西蓝花冷盐水泡1个小时后用开水烫到断生  40秒够了  
提前把调料调好  避免口味调得太重
直接放进云耳
完美
真的很爽口   又减脂
红烧茄子
用料：
肉末，圆茄子
白糖，味精鸡精油，豆瓣酱，盐，酱油，蒜，
做法：
先把茄子切丁用盐把水分沥干，别太干了适当就好
油温烧到80度左右，将茄子下锅翻炒，然后炒到茄子发软即可
然后将豆瓣酱，酱油，盐蒜加入其中，适量即可，继续翻炒然后再将肉末白糖加入（爱吃甜食的宝贝们可以多放一点）然后炒熟放味精鸡精然后装盘即可！
南瓜藜麦饭
今天就来推荐这碗南瓜藜麦饭，藜麦膳食纤维丰富，低脂肪，非常适合减肥人群食用哦！
👍👍👍
用料：
50克南瓜
50克大米
20克藜麦
做法：
1⃣将食材洗干净，将南瓜切块，之后淘米，在放到电饭煲里
2⃣叮～做好出锅啦


其实只要在日常准备饮食的时候，加上一些粗粮，粗细粮搭配着来吃，既能尝一尝不同的味道，也可以控制热量呢😊😊
番茄土豆榨菜汤
用料：
3个西红柿
2个土豆
适量盐
适量包榨菜
做法：
番茄开水烫了去皮
切小块，去蒂
开油锅，炒番茄，炒到出沙
换到锅里，加二碗水，加入切小条的土豆，大火烧开，开小火，烧20分钟，土豆酥烂了，加盐调味，关火，加入袋装的榨菜，加点麻油。就可以了
蘑菇青菜
用料：
个蘑菇
颗青菜
做法：
白菜洗三遍切好
将蒜切成蒜末
把用沸水浸泡过的蘑菇切成条
锅中加油，将蒜炒香，再炒蘑菇条，再放入白菜炒 最后加盐 （炒蘑菇时可适当加一点点水，防止太干）
超级软的酸奶淡奶油中种土司
做酸奶失败，发酵过头，扔了可惜，尝试做了土司，味道美极了，你也来试试吧！我好贴心的有没有，配料按照放入顺序写的，希望你也成功
用料：
中种
160g蓝风车淡奶油
140g自制酸奶
35g蛋白（可全蛋）
18g砂糖
500g高粉（俄罗斯）
3g酵母（耐高糖）
10g黄油（总统）
主面团
35g蛋液
5g盐
80g糖
10g黄油
2g酵母
做法：
中种材料除黄油按顺序放进面包桶，揉10～15分钟加黄油再10分钟，取出盖保鲜膜冷藏17～24小时

中种取出回温，撕碎加主面团揉出手套膜，发酵30分钟后分6份，（160g/份）排气，盖膜松弛10分钟，整形入模具二发。二发我放在了双层窗户中间，太阳晒着好温暖，发的也快

发8分满后放入预热好的烤箱，200°40分钟，根据烤箱脾气＋－时间，个人喜欢颜色浅点的土司，因为印象中看过土司颜色浅的更健康
此方是450g模具，2个的量
有没有美美的，软软的，看这组织……
其实很久没做土司了，这次的效果让我重拾信心，你们也做起来吧
焗番茄嫩蛋➕萝卜排骨汤Brunch
国庆一个人在家，爱睡懒觉，就经常早午饭一起吃。于是就每天换着花样做一些DIY Brunch......简单方便的那种，嘻嘻
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1盒牛奶
若干株青菜
半根胡萝卜
3块排骨
适量盐
适量糖
适量胡椒粉
做法：
倒入少许油，把青菜炒好，放入少许盐然后起锅备用。
同时把2-3块排骨洗干净，然后切4-5块胡萝卜，可斜切，大小跟排骨差不多或者小一些即可。然后放入大汤碗中，倒入适量水，喜欢喝汤的可以多倒一些。然后加入少许牛奶，也可不加。我只是炒嫩蛋剩下，就倒汤里会增加香醇度。然后放入微波炉叮15分钟即可。取出后可用小碗分装便于食用。
把西红柿切成四份，然后斜切开。把剩余的胡萝卜切方丁。锅里倒入少许少许的油，小火，然后把西红柿和胡萝卜倒入锅中，慢慢翻炒，放入少许糖和盐，直至西红柿的皮变皱肉质变软即可起锅，放入备好的盘中。用炒的方式作出焗的感觉。
最后就是炒嫩蛋了。打两个鸡蛋，然后加入适量（大概半盒）的纯牛奶，打散混合。然后锅里倒入少许的油，把打好的蛋液倒入，及时翻炒，然后在鸡蛋凝固的过程中加入少许纯牛奶，翻炒一会儿即可起锅放入盘中。
最后的最后，把原先炒好的青菜（也可以是你自己喜欢的其他的菜，比如西兰花之类的）夹到西红柿和嫩蛋的盘中。最后撒上适量的胡椒粉即可。
炸鸡翅
用料：
500g鸡翅
半袋极美滋黑椒风味复合调味料
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸巾吸干水份，鸡翅用剪刀扎孔，倒入半包调料，用手揉搓拌匀。
放入冰箱冷藏24小时。
空气炸锅180℃8分钟，翻面，继续炸5分钟，出锅。
儿子说：“妈妈，这是我吃过最好吃的鸡翅！”
花蛤蒸蛋
一斤花蛤，先做一个爆炒花蛤，然后拿几个做蒸蛋，都是女儿喜欢吃的。
用料：
1斤花蛤
2个鸡蛋
2勺味极鲜
2勺料酒
1勺生抽
3片切丝生姜
3片斜切京葱
一根切葱花葱
3个切片蒜头
100毫升热水
做法：
准备调料
清水加盐吐沙
把鸡蛋打散，加一点料酒、温水搅拌均匀待用。
（忘记拍照了）起油锅加宽油，下葱姜蒜爆香。下花蛤翻炒，期间加入料酒、生抽、盐、糖，一小碗开水一直翻炒至花蛤张开口。装盘。
挑一些个比较大的放入蛋液中，放入蒸锅中蒸煮，中火大约8分钟即可。拿出来后撒上葱花，倒一点味极鲜即可。
罗宋汤
用料：
300克牛腿肉
半个紫皮洋葱
少许蔬菜精
1/3个卷心菜
一根胡萝卜
一个土豆
两个去皮西红柿
两根西芹
60克左右番茄酱
少许（根据个人口味）盐
少许鸡粉
做法：
准备工作：牛腿肉300克，切成骰子大小，放入有2升清水的锅里煮，至水开后转小火慢炖1小时至汤浓
配料：紫皮洋葱半个，卷心菜1/3个，胡萝卜一根，土豆一个，去皮西红柿两个，西芹两根
调料：番茄酱60克左右，盐少许（根据个人口味），鸡粉少许，蔬菜精少许
将以上配料2切成一厘米的丁
起油锅，加入适量色拉油，黄油，油热后加入切好的西红柿炒至出红汤，然后加入番茄酱同炒3分钟，再加入洋葱炒出香味后依次加入其他食材
加入事先熬好的牛肉汤，汤开之后加调料继续中小火慢熬半个小时
博山溜豆腐（酸口的）
嫁到博山也是缘分吧，博山的菜很有特色，浓油赤酱，博山人爱吃酸，就出来了好多酸口的菜，溜豆腐也是博山的一个小特色
用料：
一块豆腐
一个（大的）西红柿
半根黄瓜
一颗蒜
半根葱
炒菜的勺子一大勺醋
炒菜的勺子半勺酱油
适量盐
因不爱吃木耳所以我没加木耳
适量水淀粉
做法：
葱，蒜，切片
豆腐切大片
豆腐下油锅炸，为啥不切小片呢，是因为大片炸着里面会嫩，如果小片炸的话，四周都会很硬
下锅炸到金黄
炸好的豆腐改刀，改成自己喜欢的形状，西红柿切块，黄瓜切片备用
倒入油，葱蒜炝锅，倒入西红柿煸出汁水，加入酱油，醋，翻炒，再加豆腐翻炒，加入黄瓜翻炒（有木耳的加木耳），加入水淀粉，翻炒，加盐调味，出锅了^_^
酱汤（素食）
爱素食，这道菜很好做，耗时不长
用料：
1个西葫芦
半把金针菇
个人喜好黑豆苗
1块北方豆腐
3根香菜
2片姜
适量熟酱
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
黑豆苗（也可以其他豆芽）、金针菇、西葫芦切片、大豆腐切片备用
锅中热油放入姜片
大火先放入黑豆苗炒软
黑豆苗炒软后放入西葫芦继续翻炒
一次放入金针菇，少量的熟酱（我用的是佐香园的熟酱，也可以放入韩式的酱或者自己喜欢吃的酱），在翻炒一会
接下来添汤（可以用米汤水，也可以用白水），把切好的大豆腐放入锅中
豆腐放完以后，在放些熟酱，切记洗香菜一定要把根部留下，根部洗净放到锅中
盖上锅盖中火把汤煮开，汤开后转小火开盖熬住15分钟
最后一步放入香菜末，这时放入白胡椒粉（不喜欢可不放）完成，满满的一锅，好吃极了
肉末茄子
dangdangdang～今晚吃肉末茄子，好香，下饭一绝
用料：
1个茄子
200克肉末
2根葱
3片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2个小米辣
适量盐
做法：
茄子切块
猪肉分开肥瘦，分布剁碎
备好配料，蒜粒、葱段、辣椒粒、姜片
锅中加点植物园，润锅，油热后，下肥的肉沫，煎出油
下配料，炒出香味，先不放葱叶
下瘦的肉沫，炒致变色
加入茄子，一起炒1-2分钟后，加入半碗水，加入盐、生抽闷一会
出锅前把蒜叶放入翻炒一下，倒入菜盘，上桌
电饭锅版煲仔饭
炎热的夏天，厨房像蒸笼一般，能用心做饭的只有真爱了
用料：
3杯大米
1根胡萝卜
10棵青菜
2根腊肠
2个鸡蛋
2勺味极鲜
1勺耗油
1勺白糖
半勺香油
做法：
大米淘洗干净，加入比平时量少一点的清水，滴入植物油几滴抓匀，这样蒸出的米饭颗粒分明有光泽。
小米电饭煲精煮模式，开始煮饭。
胡萝卜切片，焯水
青菜焯水
重口味的我用的是四川麻辣肠，切片
味极鲜，耗油，糖，香油，少量清水拌匀。
蒜切末，姜切丝
收拾完配料，陪孩子玩会，等蒸饭时间还剩10分钟的时候，把辣肠，青菜，胡萝卜铺在米饭上边，中间打两个鸡蛋，淋上调好的酱汁，继续蒸。
又蒸了10分钟。开锅，鸡蛋熟了已经。喜欢吃焦脆锅巴的可以再蒸一会？
清炒荷兰豆（越南做法）
上回在越南菜馆吃了回鱼露秋葵，念念不忘…必有回响…
用料：
150克荷兰豆
3粒蒜瓣
2汤勺鱼露
2汤勺植物油
做法：
蒜瓣切碎，荷兰豆掐头去茎，折成两截（方便入味）
热锅入两汤勺油，放蒜粒小火爆香后放荷兰豆，大火急炒15秒，加两勺热开水盖锅盖中火焖30秒
加两汤勺鱼露汁，翻炒均匀约15秒，我买的这个牌子，超级好用口味适中，别的牌子太咸。
出锅，装盘，开吃
巧克力布朗尼蛋糕
简单+美味，热爱甜食的你绝不能错过的一款
用料：
50克巧克力酱
80克黄油
2个鸡蛋
50克可可粉
50克白纱糖
50克低筋面粉
3克泡打粉
5个核桃仁核桃碎
做法：
执着的认为，好的食材才会有好的成品，所以用好事的巧克力酱50克
将软化的黄油与巧克力酱搅拌均匀后加入砂糖继续搅拌
搅拌均匀是关键，否则影响口感哦。
鸡蛋打散，加入搅拌均匀的材料中。图为好事的可可粉。
先后加入碎核桃仁、可可粉、泡打粉，最后加入低筋面粉，上下搅拌均匀。
装入模具，第一次用的吐司面包模，以后用的披萨盘，发现
送入预热十分钟左右的烤箱（180度左右），烤20分钟即可。为防止开裂，上管温度可调至150左右。
脱模，装盘，坐等吃美食。
一杯咖啡，或是红茶，一起共享慵懒的休闲时光吧！
香煎豆腐蒸鸡肉©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干块豆腐
若干只鸡腿
做法：
豆腐切片，
煎至两面微黄，
鸡腿剔骨切小块，用蒜末，淀粉，酱油，胡椒粉抓匀腌制，
豆腐垫底铺，鸡肉摆上面，水开后上锅大火蒸20分钟，
撒葱花，
完美，又滑又嫩
快手蛤蜊豆腐汤
用料：
200 克蛤蜊
1 块豆腐
一把海鲜菇
一把粉丝
2 片姜
一根葱花
一根香菜
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量盐
做法：
主料在这里，蛤蜊化开，海鲜菇洗净，豆腐切块。姜切片，葱切碎。
这一步可以省略。加适量油，入姜，炒一下蟹味菇。豆腐可以煎一下。汤味和颜色都更好但是更油。
也可以直接加水煮。。
烧开后中小火煮至粉丝熟透。放入白胡椒粉，鸡精调味。鸡精要稍多一些。尝一下咸淡，再调入适量盐。加入葱花香菜碎。
在家让麻辣鸭老壳飞
大半夜突然想吃鸭头了，想起冰箱里貌似还冻了几个，果断一锅煮了，饱饱的来了个宵夜、啃完继续舔手指。哈哈~
用料：
4鸭头
20g红99
适量干辣椒
适量干花椒
适量姜蒜
适量冰糖
适量大料
做法：
首先清洗鸭头，这是一件非常头痛的事情，我洗了有7.8次吧，比煮鸭头的时间都常长，一定要洗干净！
加葱姜料酒开锅煮三分钟，煮出鸭头里的血水，去除腥味。
煮好的鸭头对半切好备用，大料辣椒准备好！葱姜蒜辣椒爆锅。
一勺郫县豆瓣酱，一小块红九九火锅底料，入锅翻炒，翻炒均匀后加入高汤，加几粒冰糖和准备好的大料放入料盒，下锅。
然后倒入切好的鸭头，再倒点花椒油。
盖锅盖煮10分钟再加入金针菇，等金针菇煮熟就可以吃啦！
台式三杯鸡
去台湾旅游就觉得三杯鸡好吃👍但有点油腻！回来后自己用少量油烹饪效果也很不错哦！
用料：
4只鸡腿（也可以半只童子鸡）
适量米酒
适量姜
6瓣大蒜头
适量酱油
50克冰糖
2根个红尖椒
2勺香油
5根葱
适量（也可以用芹菜叶）九层塔
4只（也可以用洋葱适量）红葱头
做法：
把所有的配料切好备用。
鸡腿块斩好用开水烫一下备用。
放点油倒入红葱头或洋葱在里小火煸炒。
煸炒好的红葱头或洋葱沥干，油备用。
热锅放点油把姜片倒入慢慢煸炒有点焦（小火）然后倒入鸡腿块大火翻炒透，放米酒，再煸炒放适量酱油。
而后放入适量的水，倒入蒜头红辣椒和葱，放冰糖。差不多熟了烧之收干汤汁。
拿个砂锅底面铺上芹菜叶（我放的是芹菜叶）。
把收干汤汁的鸡倒入砂锅里，淋上麻油。
盖上盖子，大火把砂锅烧热，最后倒入先前熬好的红葱头油浇上，就可以上桌啦！看上去很不错吧😄
辣椒炒鲢鱼
从小我爸爸教我的第一道菜就是这个
用料：
10个青椒
看自己家几个人鲢鱼
1根芹菜
2个干辣椒
做法：
鲢鱼拿盐腌制一个晚上，在要做的时候拿水泡一个小时，冲淡盐味
准备线椒跟芹菜洗干净
起锅烧油，放入腌制好的鱼煎至倆面金黄，然后呈起来
把线椒切片
起锅烧油把线椒放下去炒 放一点盐，炒到线椒变色就行，然后呈起来
另起锅放一点油，把鱼跟线椒放下去炒，把切好的芹菜跟干辣椒一起放下去
加入一点水，大火烧，直至汤汁收干
装盘，完成
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
娃娃菜
粉丝
蒜
小红辣椒
蒸鱼豆豉
糖
盐
蚝油
酱油
做法：
蒜切末，小辣椒切碎备用，粉丝稍微泡开即可，不要泡太久，娃娃菜摘开备用
热锅热油放蒜和辣椒炒香，放糖、盐、蚝油、酱油炒香，然后呈出备用
不用刷锅，锅底放粉丝铺开，再放娃娃菜铺开，再把炒好的蒜蓉浇上去，倒入半碗水，然后开火蒸10min，开锅之后浇一圈蒸鱼豆豉即可出锅。
达美乐升级版——超好吃的田园土豆披萨🍕
第一次做披萨居然成功了！因为平时很爱吃达美乐的美国风情土豆披萨，所以就做了自己DIY的升级款～更多料口感更加！兴奋之余我来记录下制作过程（怕以后给忘了😆）希望能给吃货同好们一个细致的制作过程，一起分享美食～
用料：
1个九寸披萨皮
2片培根
1个土豆
1/2个洋葱
30粒左右青豆
30粒左右玉米罐头粒
1/4个青椒
1/4个洋葱
3个白蘑
1个鸡蛋
适量蛋黄酱
适量马苏里拉奶酪
10克食用油
适量黑胡椒
2克盐
做法：
准备工作做好～备料有点多～可以按照个人口味进行调整！😋
土豆切角块状，大小按照披萨大小自行调整，建议薄一些烤完口感好，切好之后用食用油少许、黑胡椒适量、盐适量调料，放进塑料袋摇匀，烤箱220度预热5分钟后，放进土豆220度烤20分钟备用；
披萨饼需要解冻，松软的烤出来才好吃～烤之前用食用油涂抹在饼面和边边；
培根切小块，用少量黄油煎炸出备用；
鸡蛋在沸水中煮5分钟拿出，放冷水中冷却，然后取出蛋黄留蛋清部分；
蛋清里加上适量蛋黄酱；
把酱料涂抹在培根上，烤好的薯角摆到上一层，（土豆最好两面沾到酱料）；
放上准备好的丰富食材：白蘑、青椒条、罐头玉米粒、青豆（提前放盐煮熟）；
上面放上洋葱圈；
最后铺一层马苏里拉奶酪，烤箱230度10分钟左右（烤箱不同需要看着点😂）
大功告成～
全蛋蛋挞（附简单蛋挞皮做法）
此方恰好做12个蛋挞😋
用料：
2个鸡蛋
65g淡奶油
100g牛奶
25克细砂糖
一张酥皮
若干应季水果
做法：
烤箱190度预热
蛋挞皮做法：超市买的酥皮分成12个饺子皮似的圆片，然后将圆片放入muffin盘形成蛋挞皮
将除酥皮外的用料全部搅拌均匀，液体过筛
将液体放入蛋挞皮9分满，然后放入烤箱烤20分钟左右，出现黑斑即可取出
最后在蛋挞上放点水果
银耳红枣莲子百合小羹
第一次下厨的说～
用料：
2--3朵银耳
10颗莲子
5只红枣
10颗花生
15片百合
2块冰糖
做法：
泡发银耳，泡发莲子，清洗花生和百合，大枣去核
加入纯净水放入炖盅内炖制2.5小时
炖制完成后、焖半个小时以上味道更好，口感更粘稠噢
减肥餐：皮蛋瘦肉粥
最近太热，吃饭吃不下，煮碗皮蛋瘦肉粥，一碗有蛋有肉的粥吃得很有味。
用料：
杯大米
适量瘦肉
适量皮蛋
适量生姜
少许葱
少许料酒
少许酱油
做法：
食材已经准备好，先把泡过米放入电饭煲，加入比平时煮饭多一倍水，按煮粥键。
把肉加生姜片一起放入搅拌机，搅成肉泥，依次加入料酒、酱油。
留少许生姜切成长条状，刀工好朋友切成生姜丝哦。
皮蛋去壳切小。
等米煮膨胀变大之后，加入肉沫，搅拌一下，再放入生姜、皮蛋，再煮一会儿。
米都快煮开花了，这样皮蛋瘦肉粥就做好啦。
出锅喽，碗里撒上少许葱花。
再配上一盘青菜。
秋日暖汤：老南瓜番薯浓汤
老南瓜和红薯特多的时候怎么能不来一碗暖暖甜甜的浓汤呢，饱腹感强又非常有营养
用料：
150G南瓜
150G红薯
（可选）肉桂粉
（按自己口味）冰糖
做法：
老南瓜去皮切块，红薯去皮切块洗净
放入电饭锅里煮啊煮，煮到南瓜红薯都能拿筷子轻易戳进，放入冰糖，让余热把冰糖融化
放至温热了，放入搅拌机打成细腻的糊糊，当然不打也可以直接吃了。喜欢的撒一点点肉桂粉，不喜欢肉桂的自动忽略
无水葱油鸡
用料：
只童子鸡
克盐
片姜
根小葱
粒花椒
克油
干辣椒
花椒
蒜
做法：
用盐将鸡肉按摩一下。
先将烤箱预热到250度。同时在铸铁锅烧热，然后放薄薄一层姜片，然后上一层葱。加入30ml的油，把整只鸡放在葱上。盖上盖子大火煮10分钟，入烤箱250度烤至有蒸汽从烤箱内飘出。这个过程差不多20分钟。把烤箱的温度降至200度，烤五分钟。这时候从烤箱里取出铸铁锅开盖，用筷子扎一下鸡肉最厚的地方没有血水溢出，很容易扎破就好。这时候锅底会有清油和少许鸡汤，可以尝一下味道，如果觉得淡，可以加一点酱油。

另起锅烧40ml的滚油，放入花椒、干辣椒、蒜末、葱末，搅拌两三秒后，全部倒在鸡肉上。如果口味比较重可以在倒入蒜末的时候加少许盐。
萝卜丝馅饼
俗话说“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。”
在寒冷干燥的冬季，萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材，趁着当季盛产，一定要多多利用。
今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。
煎的香香的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，所谓百吃不厌家常滋味，就是这样让人舒服与满足~~
用料：
250克面粉
适量盐
100克沸水
60克左右冷水
500克白萝卜
2个鸡蛋
2棵香葱
3大勺虾皮
适量香油
适量胡椒粉
做法：
面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。
在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。
鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。
香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。
加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。
饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片
包入萝卜丝馅料
像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状
平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可
趁热享用~~
珍珠奶茶自制焦糖奶茶波霸奶茶
奶茶爱好者福音，周末在家解馋食品--珍珠奶茶。春节在家的时候碰到全国新冠病毒爆发，一点点、喜茶、奈雪的茶、大卡司之类都难买。但我竟然有一天同时听到4、5个朋友不约而同说想要喝奶茶😱
          女生啊，虽然心里时刻想着减肥，嘴巴还是很诚实的。
         自制奶茶之前也看了一些视频，结合很多前辈的制作经验，我这边大约分成“❤️揉粉团-煮珍珠-煮奶茶-熬糖浆-混合双打❤️”五个步骤来制作。
         奶茶虽好，切不可贪喝，改天见面谁都别笑谁胖好么？🤫
用料：
80克木薯粉
1包红茶包
2块黑糖
100克牛奶
30克白砂糖
做法：
准备材料。红茶我选了市面上轻松快捷买到的立顿红茶包，一次一包便于保存。黑糖选择块状或者红糖代替亦可。木薯粉和木薯淀粉还有有区别的，记得是木薯粉。
❤️第一道工序：揉粉团-最关键。下锅60克水➕一块黑糖，慢慢融化。80克木薯粉备用，分两次加入。第一次加入木薯粉快速翻拌20秒，立刻关火🔥（切记：关火很重要），接着再加入40克木薯粉揉成粉团。这个过程中从视频里经验来看粘锅似乎是常事，不必惊慌要耐心点继续操作。😂
把案板上撒木薯粉避免粘粉团，在上面给粉团不断按摩排气。额～经过上个环节差点粘锅我的心态已经崩塌，所以这个环节暂时由我家的男丁顶上，揉面团姿势颇有河边聊八卦浣衣女的娴熟手法，感谢他强力挽尊😅
揉粉团揉到这个程度算ok了，特点：已排气好、表面光滑、不沾手即为合适。揉搓途中如果水太多或沾手，可以适当加点木薯粉。
粉团揉好之后，可以分别揉成大小均匀的小长条，大概有七八条。撒点木薯粉避免粘案板上，切成一粒粒小剂子。
用极其的耐心来一个揉搓成小圆球，这样就成型了！一杯珍珠奶茶里面大概放12-18颗珍珠就差不多了。
还剩下珍珠放盒子里撒上木薯粉，冰箱冰冻，有需要的时候依次拿出来用。这里也推荐宜家的置物盒17件套，性价比高高的。我用最小的正方形盒子，每个盒子放15-20颗珍珠，每次就是一盒使用，方便分装，免去后期挑拣的时间。
❤️第二道工序：煮珍珠。热水煮沸，倒入40-50颗珍珠，哈哈哈，第一次太激动手抖放太多颗🤤沸水煮15分钟，中间加两次冷水，确保熟透，煮熟后立马捞起放入冰冻的冰水中，口感Q弹一点。【煮珍珠前我就习惯性放一杯水在冰箱冷藏，时间利用好。】
❤️第三步工序：煮奶茶。加入30克白砂糖在锅中小火翻炒，炒焦糖，翻滚后加入50克水，一包红茶包浸泡进行熬制，进而加入牛奶100ml，牛奶煮开后关火备用。【注：牛奶的分量可结合人数而定去加多加少，纯牛奶最佳】我这100ml是1人份的量。
❤️第四道工序：熬糖浆。50克冷水下锅煮沸，加入一颗黑糖融化，接着倒入珍珠，这个过程属于需要不断“爱的魔力转圈圈”，不可松懈偷懒否则容易粘锅焦了，不断转圈收汁。
熬制成这般上色，外表呈现滑溜溜有种反光的感觉，锅里的汁也差不多，就可以捞起来了。这个过程大概持续6-8分钟，看收汁情况。别太久，焦了就呵呵哒了😎
裹上一层糖外衣的珍珠，看着真的很有食欲。喜欢喝珠珠奶茶的女生啊，不能外卖不能出门之际，还是需要自己动手，丰衣足食。😍
❤️第五道工序：混合双打。把煮好的奶茶注入到焦糖珍珠中，搅拌混合。两者一融合，胜却人间无数美食。😌
在一点点点波霸奶茶的时候，习惯性是中杯奶茶➕波霸多料。现在自己自制不得了，100ml的奶茶匹配40多颗珍珠，难得“奢侈一把”🤪（酒香不贪杯，珍珠多也需节制，一杯奶茶大约匹配12-18颗珍珠就可以了。）  
搭配自制原味华夫饼，就是一日之计在于晨的早餐。😌
再来一杯搭配巧克力华夫饼，又是三点一刻的下午茶。😛😛😛😛
紫苏茄子粉蒸肉
想吃粉蒸肉，意外捣腾出的菜，光盘
用料：
70克五花肉
1个茄子
10片左右紫苏叶
20克粉蒸肉粉
适量芝麻油
1个小米椒
适量味极鲜/生抽
1根葱花
做法：
五花肉切块，茄子切大条泡盐白醋水20分钟防止发黑，小米椒切小段，葱花切碎，紫苏洗净沥干水待用
平底锅不加油，烧热后直接放入五花肉小火煎至出油
茄子捞出挤干水，五花肉不要煎太干不好吃，在锅底有一层油就可以把茄子倒进去翻炒，加小米辣段，略炒片刻后倒入蒸肉粉拌匀，关火盛入蒸制的容器里
往蒸肉茄子里加生抽，芝麻油，紫苏拌匀，放入电压力锅按蒸肉/鱼档，蒸25分钟
等出锅后撒上葱花装饰，开吃！
腌黄瓜
口感清脆，开胃下饭。

喜欢吃白萝卜的可以加上，蔬菜总量不超过5斤即可

💁把用盐腌过的黄瓜条和萝卜条挤干水分后，摊开晾晒一天再制做，口感更脆，存放时间更长。
用料：
5斤主料：黄瓜
随意辅料：蒜
随意姜
随意小红辣椒
1瓶500ml调料：生抽
1袋500mI白米醋
4两冰糖
适量盐
做法：
黄瓜洗净，切成粗条，放入盆中，加入2勺食盐拌匀后腌2小时。

蒜切成大粒，姜切成粗丝，小红辣椒切小段备用
腌好的黄瓜条挤干水分，放入盆中，加上姜、蒜、辣椒，再倒入生抽、白米醋、冰糖，翻拌均匀腌制2小时。
倒出腌菜的汤汁，用小锅盛着上灶火，将汤汁熬至微开时就可以关火，晾凉后倒回菜中翻拌均匀，继续腌2小时。

然后再次倒出汤汁，熬至微开时关火，晾凉倒回菜中，如此反复熬3次。

最后将全部材料装入玻璃瓶中密封，放置阴凉处腌制3天就可以食用。

👉天热气温高时，为防腌菜发酵有酸味，可以放入冰箱冷藏。
风味钵钵鸡（鸡汤熬制版）
用料：
【鸡汤料】
小半只鸡
2片姜
1根葱
1勺料酒
【钵钵鸡底料材料】
2-3勺郫县豆瓣
半个洋葱
1根大葱
5瓣蒜
5片姜
3片香叶
5个八角
1克茴香
1块桂皮
【食材（晕菜）】
5个鸡尖
2个鸡胗
5个鸡脚
100克鸡肠
1根火腿肠
【食材（素菜）】
1个土豆
1节藕
1朵大木耳
2根莴笋颠
1颗娃娃菜
小半个花菜
5根秋葵
【调料】
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
一大把芝麻
1克红糖
做法：
1.小半只鸡洗净，加料酒冷水下锅，等水开了，捞起鸡清洗，锅中水倒掉。2.再次加水+姜+葱+鸡，熬制汤汁，30分钟。
熬鸡汤之际，把素菜过水断生，根据不同菜煮的时间略有差距（烫素菜的水中需要放盐+姜片，因为素菜种类较多，姜可以防止串味）
鸡汤熬好了，捞出鸡，撕下鸡肉，鸡骨架再次放鸡汤中，小火煨汤
炒底料：倒入清油烧热，把准备好的【底料材料】倒入锅中，小火炒制五分钟后，把炒料倒入煨着的鸡汤中，再熬制20分钟放红糖+盐+鸡精+胡椒，调好味，关火。捞出汤汁里的配料，钵钵鸡底料完成。
熬制底料时，烫熟荤菜（洗净晕菜全部下开水锅，2分钟后捞出鸭肠，再过五分钟捞鸡尖，再过五分钟捞鸡脚，再过五分钟捞鸡胗）
准备好的食材上撒白芝麻
将熬制好滤了渣的钵钵鸡底料淋入食材中，风味钵钵鸡完成！
滑蛋虾仁
看了昨日的美食大结局，想到做这道菜
用料：
3个鸡蛋
150克虾仁
一勺半盐
2勺料酒
做法：
虾仁洗干净用厨房用纸擦干，加两勺料酒一勺盐腌制备用
打3个鸡蛋，放半勺盐
另外拿一个碗，放两片淀粉，四五勺水搅拌均匀
热锅热油下虾仁，颜色变红拿出来放凉，里面的汤汁也不要倒，都一同拿出来
把水淀粉、鸡蛋液全部放进虾的碗里
锅内放油，油热放上面全部食材，小火等蛋液逐渐凝固关火，没有流动的蛋液就可以了
做好了，非常爽滑非常嫩
很好吃哟
西兰花胡萝卜煎饼
家里有现成的食材 煎几块饼给小土豆配福州小吃肉燕汤
用料：
3小朵西兰花
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1克盐
2汤勺面粉
半汤勺橄榄油
少许昆布
做法：
准备好食材
西兰花 胡萝卜切碎
水烧开焯1分钟 捞出沥干水
面粉中打入一个鸡蛋
倒入焯好的西兰花胡萝卜 加入盐 昆布 半汤勺橄榄油拌匀调成糊状（不要大粘稠了 太干加点水 太稀加点面粉）
锅中倒入适量的橄榄油 舀一汤勺面糊倒入煎锅中 用中小火煎
拿起锅轻轻的晃动下 使饼成圆形并摊薄
煎到两面金黃就可以了
好吃又营养 肉燕也煮好了 土豆快来吃
简单又好吃的宝宝辅食-羊肚菌汤面
今日买了份超级新鲜的羊肚菌，刚好给宝宝做了碗汤面。
用料：
1个鸡蛋
3朵羊肚菌
适量宝宝面条
适量青菜
做法：
准备好面条、鸡蛋和蔬菜，这次用的是黑芝麻红枣面条
将羊肚菌洗干净，然后根据宝宝的咀嚼能力切块
锅中倒入少许油，放入鸡蛋煎一下。
鸡蛋煎定型后 倒入适量的水煮开。
放入羊肚菌，盖上盖子焖煮至羊肚菌的味道出来
当羊肚菌的味道出来后，放入宝宝面条一起煮。
根据自家宝宝月龄和口味选择加入盐的用量。
面条熟了后放入青菜。
出锅，装盘就可以享用啦。
番茄蛋炒饭
隔夜饭大变身
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1碗米饭
少量盐
少量油
一包蕃茄酱
少量葱
做法：
准备工作
鸡蛋加水打散，这样会蓬松
到油油油
小火倒入鸡蛋，就是这样嫩嫩的，半生不熟的，开始放米饭
翻炒吧，蛋炒饭
米饭炒好备用
再倒油，炒葱花和西红柿
西红柿炒出红汤，➕番茄酱
放入米饭
炒两分钟左右加一勺盐再炒一分钟
出锅
青椒炒腊肠
用料：
3根香肠
1个青椒
适量盐
适量耗油
适量生抽
比平时炒菜的量少点花生油
做法：
腊肠、青椒切片。
在锅中倒入适量的花生油，待油热后加入一点点盐，加入腊肠炒至变色。
加入青椒翻炒片刻，加入生抽、耗油调味，从边缘加入一点点水，继续翻炒至青椒熟了即可。
懒人咸蛋炖冬瓜
卖相不佳，味道奇妙！
用料：
1 个咸蛋黄
400 克冬瓜
10 克食用油
做法：
没啥步骤，咸蛋进锅按碎，冬瓜切片放进去，放油，不放盐，盖盖儿开火焖熟。
万能红烧牛腩（新手可做，简单易学还好吃）
上传一个万能的红烧牛腩，味道做淡了可以配饭，太咸了可以煮碗面加上半碗面汤半碗牛腩菜汁做成牛腩面。

还可以顺便加几个鸡蛋进去一起煮哦。

用料的量我都会用家里随处可见的东西表达出来，不需要去计较在看到那些克重而头疼哦。
用料：
500克牛腩
4-5个八角
2勺料酒
3瓣蒜
3颗糖
4-5勺生抽
克盐
勺蚝油
2片香叶
2块桂皮
2汤勺郫县豆瓣酱
干辣椒
做法：
牛腩切小块，放葱姜料酒冷水下锅，煮出血沫
起锅热油，，放葱姜蒜，还有郫县豆瓣酱炒出红油，下牛腩（豆瓣酱放家里不锈钢汤勺，两勺的量即可）
加好多好多水，开始炖它，这个时候可以放桂皮八角这些大料了。

加酱油，无所谓生抽还是味极鲜，我统称酱油。

我用炒菜铲装了8勺。又加了两勺老抽上色。不用怕咸，前面说过了，做牛腩面的时候，可以加面汤在碗里，在加牛腩汤。

还放了，一汤勺耗油，一乒乓球大小的冰糖。

大概要炖一小时，有高压锅可以快点，20分钟左右
拌饭也好吃。煮面当浇头也非常好哦
记录糖霜饼干
用料：
445g糖粉
20g蛋白粉
适量水
做法：
烤饼干
勾形，铺面
填充
上色，完成
原味栗子饭
秋冬是栗子最美味的季节。
栗子特有的甘甜味特别迷人。
剥着热乎乎的糖炒栗子，放进嘴里的瞬间，满心满足。
香甜的栗子和米饭混合在一起，慢慢咀嚼出米香和栗子香，这样就足够了~喜欢味道复杂一点的，还可以加入腊肠粒，香菇粒，做成复合型的栗子饭~
**我这边市面上能买的生栗子总觉得没什么味，不如人家糖炒栗子店专门从外地进回来的栗子香，于是吃剩下的糖炒栗子就拿来做栗子饭~
原味栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1070651/ 
腊肠栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071900/ 
培根杂菜栗子饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1071901/
用料：
大米
栗子
水
做法：
米淘洗干净，栗子剥出来用手掰成小块，一个栗子掰四瓣就差不多，也不要太小了。
全部放到电饭煲里，正常蒸饭程序即可。我用土陶煲做的，就是在米饭里加入栗子而已，哈哈。
香甜的栗子饭~
减脂版魔芋丝烤冷面
低卡版魔芋丝烤冷面！太香了！
特调酱汁➕洋葱香菜➕火腿 是记忆里的烤冷面味道！
用料：
一袋魔芋丝
2个鸡蛋
可以多放点！香菜 洋葱碎
1只火腿
做法：
以上酱汁，加入半勺盐和半勺清水拌匀备用
蒜泥可以多来点！
魔芋丝煮两分钟去腥 沥干备用
锅里刷油 小火放入魔芋丝铺平
倒入蛋液 趁没凝固时撒上黑芝麻
刷上调好的酱汁
撒上洋葱和香菜
放入对半切开的肠
小心地卷起来 
刷上剩余的酱汁，撒点辣椒粉和芝麻～切段
开吃吧！！！！
烤箱烤羊肉
用料：
克羊肉
半个洋葱
适量盐
适量孜然粒
适量油
做法：
买的烧烤酱，这种，我是厨房白痴
羊肉切片，放盐，油，孜然粉，洋葱，姜丝腌二十分钟
烤肠用刀切口
鸡翅用刀划口，用生抽跟料酒，盐，白糖腌一小时
烧烤纸铺平，羊肉摆盘
烧烤酱与烧烤粉，孜然粉，油搅拌下，刷在羊肉上
220度烤箱，15分钟
出烤箱，把肉夹到盘子里，撒孜然粉，熟白芝麻，翻一下
用生菜包着吃，特别好吃
烤肠和鸡翅中间刷蜂蜜两次
宝宝很爱吃
烤肉（烤箱版）
买了长帝回来有几个月了，都无好好与它相处，一直将它晾在那里。今晚特用它来烤五花肉，再配个营养餐，给家人新的视觉与味觉体验。最喜欢看到爸爸和儿子每天一进来，就直接冲进厨房来，看我搞什么新名堂，因为每天都不一样的吃法与配搭。惊喜时时有。
用料：
一斤五花肉
2勺生抽
1勺盐
1勺砂糖
1勺料酒
2勺蚝油
半勺孜然粉
1张锡纸
做法：
1.将五花肉洗干净，切薄块状。静放，晾出水后倒掉。
2.用盐、砂糖、生抽、料酒、蚝油、孜然粉腌制20-30分钟。
在烤盘里铺一张锡纸，用筷子将猪肉夹到锡纸上。
根据烤箱的性能，选择适合的模式与设定时间。我用了下管烤，160度，30分钟。色泽与口感 比较好，不会烤得过火。
坐在旁边听听音乐，慢慢等待烤肉出炉。
将烤好的烤肉，盛放在高级版儿童套餐里，孩子看到、闻到，都逼不及待地吃饭。色香味俱全的饭菜，是孩子主动吃饭的最大魔力。
一锅出的地锅鸡
第一次吃地锅鸡还是徐州的小伙伴带来的，印象非常深刻的是里面的面皮，浸着汤汁的面皮吃到嘴里爽滑劲道，吃的停不下来；再就是特别的辣，辣到冒火，疫情期间又想起这道菜，赶紧做起来吧！
用料：
半只小公鸡
1个土豆
1根胡萝卜
1只蒜头
半个洋葱
1个辣椒
适量葱姜、香叶、八角、桂皮、红辣椒
以下是面皮部分
150克面粉
80克水
做法：
150g面+80g水揉成一个面团，醒30分钟（开始揉不光滑没关系，放置5-10分钟，揉一会就光滑了）。
将面团分成12份，团圆泡在清水中备用。
锅里多放点油将蒜头炒至金黄，捞出来备用。
土豆块、胡萝卜块也放锅里炒到变色即可捞出备用（也可以不用土豆和胡萝卜换成栗子仁，无须炒）。
锅中放葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒出香味放鸡块炒至鸡皮金黄（我用了半只小公鸡），放适量糖、生抽、老抽、蚝油、盐继续翻炒出酱香味，加入热水没过鸡块（水可以多一点）炖煮20分钟。
将前边的面团用手抻成长的面片，（面片抻的越长越薄越好吃）贴于锅边，盖盖子继续炖煮，10分钟后开锅盖将面片下半截调整到汤汁里，放入蒜头和土豆块、胡萝卜块（栗子仁）再煮个10分钟，出锅前撒上青椒，OK啦！可以直接端锅子上桌[偷笑]应该最后再撒上辣椒油更出味，因为家里不能吃辣我没加[呲牙]（面片也可以直接放在汤上炖煮，不用非要贴在锅边）！
我把面皮放在碗边上面铺上鸡，汤汁浸着面皮，味足！
这是把面皮直接铺在汤汁上，更入味！
同样装盘的时候面皮放下面会更好的浸满汤汁。
虾仁海参三鲜饺子
用料：
一小把韭菜
1个鸡蛋
10只虾仁
少许生抽
少许盐
500克猪肉
少许香油
少许蚝油
2只海参
做法：
猪肉馅➕切碎的虾仁➕大量葱，葱一定要多放，起码一棵
海参切碎成丁
➕🥚，➕韭菜，➕生抽，老抽上一下色，蚝油，香油盐多放些，三鲜饺子要稍微咸些鲜味才能出来
我用的现成饺子皮，和面步骤省略
煮熟出锅，味道棒棒
百香果柠檬鸡爪（纯粹怕自己忘记）
就是喜欢啃鸡爪，外面买有点小贵，那就自己学习研究吧。找了几个食谱，再结合自家口味调整。记录做法纯粹怕手写的小本本有一天找不到了😂
用料：
8个百香果
2斤鸡爪
150ML生抽
30ML蚝油
20克老抽
50克白糖
40克（其中20克腌鸡爪）盐
20ML米醋（9度）
8只小米椒
一只蒜
2个（青柠黄柠各一个）柠檬
8只小青柑
1个洋葱
适量香菜
随意各种自己喜欢的脆脆配菜（木瓜，青瓜，苹果等等）
1000ML冰水
做法：
鸡爪洗净，剪指甲。
冷水下锅煮至沸腾，水开后继续煮5分钟。
捞起，冲冷水。
配料切好备用。
盐20克，糖，醋，生抽，老抽，蚝油，柠檬汁，蒜头，小米椒搅拌至盐糖溶化。
洋葱，百香果加入⑤里的酱汁拌匀，腌10分钟。
鸡爪过冷水完全冷确后，用凉开水冲洗后，加入20克盐腌2分钟。
鸡爪加入冰水
酱汁倒入鸡爪中，汁刚盖过鸡爪。泡一晚就能开吃了😍
加苹果好吃！
加木瓜好好吃！
成品，开吃🥢
美味土豆粿🥔潮汕小吃
用料：
3斤土豆
1斤番薯粉
适量香菇，豆腐干，小虾干
适量猪瘦肉，葱
适量咖喱粉
做法：
所有材料炒香，猪肉可以生的加入
分别炒好，加少许盐，完成图～
土豆蒸熟，趁热去皮
加入番薯粉，咖喱粉，盐，水搅匀
揉捏到自我感觉良好～
捏成条状，或者其他形状都可以
蒸好，多余的放入冰箱，随时拿出来切片，煎好，就可以吃啦
可以搭配辣椒酱等！
开花红糖馒头
香甜可口
用料：
100克红糖
250克水
2克泡打粉
500克面粉
3克酵母
适量红枣
2克小苏打
50克油
做法：
红糖化开加入酵母，泡打粉 搅拌均匀
倒入面粉搅拌均匀
面粉成絮状加入 油
醒发2-3小时左右 (根据温度来定)扒开有蜂窝状孔 加入小苏打
揉成团 加入红枣碎  揉均匀醒发
下剂子 醒发  ，剂子用手从四周往里揉成团  收口处朝上 醒发两倍大 蒸
中大火15分钟
自制南瓜馒头
想尝试蒸各种馒头，这次解锁了南瓜馒头。
用料：
150克南瓜
400克中筋面粉
5克酵母
做法：
把蒸好的南瓜搅拌成泥。
加入适量面粉，搅拌均匀，然后加入少量水，继续搅拌成一大块儿，直至没有面粉剩余。
和好面，放入暖和处醒面，大概30min。
醒面后，继续和面，排出气体。
和成面。
分成四个馒头。
放进锅里蒸，水开后，蒸25分钟。
大功告成。
四喜烤麸
四喜烤夫虽是道素菜。可浓郁的香气一点都不输给那些大肉们。。。

四类干菜的完美搭配，营养全面，很适合冬季食用哦~
用料：
20g干黄花菜
2片烤夫
油
30g花生
盐
生抽
30g干木耳
葱姜碎
做法：
用水泡发烤麸、黄花菜、木耳。
烤麸泡好后凉水下锅，煮透，关火。
把煮过的烤麸用水冲凉，挤去水分，切块备用。
木耳泡发后拆成小朵。黄花菜泡发后对半撕开。
花生拌入少量植物油，拌匀。入微波炉高火2分钟，稍稍变色即可。
热锅，倒油。放入葱姜爆锅，倒适量生抽爆香。将烤麸、黄花菜、木耳、花生一起入锅，翻炒几下
锅内添加大概200g水，翻匀。大火烧开，转小火收汤。
加入适量盐调味
见锅中汤汁变少时，用铲子翻动，让烤麸充分吸收汤汁。没有多余汤汁即可放少量鸡精调味，关火。
羊肉烧卖
用料：
羊肉
大葱
白胡椒
甜面酱
老抽
盐
姜末
香油
花椒
料酒
面粉
木薯淀粉
做法：
花椒取几粒用开水泡发成花椒水备用，羊肉剁细，边剁边剔除经络。大葱和生姜切末。羊肉加入花椒水搅打至吸收为止，然后加入剩下调味料拌匀，盖上保鲜膜入冰箱放置1个小时。
传统烧卖用半烫面且原料仅有面粉一项 如果追求皮的透明质地可以用面粉：木薯淀粉（或红薯/土豆淀粉）2：1的比例混合 这个配方还可以增加皮的韧性 防止蒸的时候破皮 两种粉料混合好，加入烧沸的开水少许搅拌，再逐次酌情加入凉水充分揉匀，即是半烫面。
面粉揉至中加一小块猪油可以让面皮更洁白柔润，揉好的面团覆盖保鲜膜放半个小时，让面粉颗粒充分吸收水份。
擀制过程中用生粉作为手粉（可选用土豆/木薯/红薯淀粉）揪成大小相同的剂子
按扁 用擀饺子皮同样的手法擀圆，要点是中间较厚而外层薄，总体来说比普通饺子皮薄，接近馄饨皮厚度甚至更薄一些。皮料配方尽管用，蒸15分钟也不会破皮露馅的。擀好后用擀面杖一端擀压形成荷叶边
包制：烧卖皮放入手心里 正中放入一团馅料，一边压紧一边在上部用虎口收拢
入蒸笼备用，蒸锅内加水上火至水沸，蒸笼放入蒸锅，大火15分钟后即可。
能量炸弹迷你版【肉片卷芝士】
传说中的能量炸弹！
尝试了一下小分量的～超级好吃哟！根本停不下来！！！
用料：
猪肉片（长条）
小块芝士
现磨黑胡椒
盐
做法：
猪肉片最好是这种的哟！没有的话普通肉片也可以！
我选的芝士是15g的一小块，英文叫processed cheese
把芝士穿在竹签上，外面裹上肉片，放到平底锅上煎！撒盐，磨碎黑胡椒～
翻面！煎熟！出锅！吃！香气四溢！欲罢不能！
零失误！全蛋蛋挞！
不成功的宝宝，过来打我！！！
用料：
个全蛋2
克牛奶110
克糖15
克炼乳10
做法：
蛋挞皮 在所有准备之前拿出来回温。
牛奶，白砂糖，炼奶搅匀。
常温鲜鸡蛋和牛奶搅匀，切记是搅匀，不要机器打发！！！
过滤两次后倒入挞皮，因为冷后会回缩，可以9分满。
烤箱200度提前预热5分钟，中层烤25分钟（包含了上色）。喜欢挞底酥一点，可以在结束后单下火多烤10分钟。
20分钟已经开始上色
出品真的很漂亮……
老少皆宜的金鲳鱼
孩子们多吃鱼好，但相信很多妈妈都会怕卡刺，所以挑选什么鱼来做就很关键了。金鲳鱼是我家饭桌上最常见的鱼，就一根大刺很安全，肉质细腻，鲜嫩无比。我做鱼都放辣的，连不吃辣的小女儿每次都能吃好多。
用料：
1条1斤左右金鲳鱼
1块姜
半头蒜🧄
2根青椒
半根红椒
1勺葱油
2勺酱油
半勺醋
适量花生油
适量盐
1勺料酒
1勺辣椒粉
小勺糖
做法：
活金鲳鱼杀好，洗干净，用吸油纸擦干，在鱼身上划痕，再抹上盐，鱼肚里放生姜片。
中小火，锅里放油，煎鱼要稍微多放一点。油烧热后把鱼放进去。这里有些小窍门分享一下:1.鱼身上的水擦干净了下锅就不会爆油;2.油烧老一些再下鱼煎，就不会粘锅。
把鱼两面煎至金黄，这是鱼好吃不腥的关键。把一面煎好，再翻一次就行。
鱼煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水没过鱼身为宜。煮到半干，加青红辣椒，继续煮一小会儿。
煮至鱼汁剩下适量了，加葱油（疫情封闭期间葱难买到，用葱油替代😂)，酱油，醋，糖，出锅。
牛油果温泉蛋拌饭
来一碗，不能再满足！简单又有营养，还好吃！

有一个更好吃的办法 还没试验 试验了再告诉你萌
用料：
半只牛油果
一碗米饭
一个鸡蛋
适量烤海苔
适量芝麻
适量日式酱油
做法：
煮米饭
煮米饭的时候，做温泉蛋。方法来自“超简单煮温泉蛋”那个方子。水烧开关火，鸡蛋包在厨房纸巾里，投入热水中，盖锅盖焖15分钟左右。
牛油果切片码在米饭上，倒上煮好的温泉蛋。
倒上日式酱油，趁米饭热拌开，搞定。
古方美容茶——糙米杏仁露
今天是秋分，看到一篇微文，介紹一個很簡單易做的下午茶，與大家分享，配方為1人份⋯⋯ 
秋日的午后，下午茶就喝这个，杏仁茶融合了最健脾补气的——大米温和的米油、甜杏仁柔滑清爽的油，以及一种果实的饱满。
用料：
15克糙米
10克去皮甜杏仁
15克冰糖
400ml清水
做法：
糙米、去皮甜杏仁用水清洗后沥干水分，用不粘锅以小火炒至无水微黄即可
将炒好的糙米和甜杏仁、冰糖、清水放入搅拌机高速搅拌6分钟左右至顺滑无渣的米糊
將米糊倒入不粘锅中，小火加热一直以木勺搅拌防止糊底，至沸腾状态三分钟后关火盛出。
韭菜油果酿
用料：
适量盐
适量油
适量酱油
3两猪肉
6两韭菜
做法：
把韭菜洗净切碎
肉可以买搅好的，也可以自己回家剁
剁好之后放进大锅或者大的容器里，放入适量的油，盐，酱油，搅拌均匀
把搅拌均匀的馅料装进油果里

最后～做好的就可以放冰箱里存着～下饭和喝粥都很好～而且不想做菜的时候只要热一热就好啦～
苏式鲜肉月饼
马上就要中秋节，除了广式月饼，还要为家里的老人准备低糖的鲜肉月饼，层层酥皮是它的超大魅力点❤比起广式也更营养健康哦❤
用料：
300g肉糜
适量香葱碎
适量姜末
适量蒜泥
1颗鸡蛋
1茶匙料酒
1茶匙蚝油
2茶匙生抽
1茶匙白砂糖
1茶匙白胡椒粉
2大匙马蹄碎（没有可不放）
水油皮:
200g面粉
70g猪油
20g白砂糖
80g水
油酥:
200g面粉
120g猪油
10g白砂糖
其他:
少许芝麻
少许鸡蛋液
做法：
把肉馅所有原材料混合搅拌上劲儿，保鲜膜密封冷藏30分钟。
水油皮所有原材料混合，搅拌均匀，揉搓至光滑后，密封室温醒发30分钟。
油酥所有原材料混合均匀（比较粘手，建议用刮刀搅拌），密封室温醒发半小时。
醒发后的水油皮和油酥分别平均分成16份，揉搓成小球，覆上保鲜膜待用。
将水油皮压扁，用它包裹住油酥，团好，覆上保鲜膜室温醒发10分钟。
醒发好的月饼皮擀开卷起重复3-5次后，覆上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面卷，压扁，挖上肉馅，包起，团好，收口朝下放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻（不是防粘烤盘要铺上油纸，锡纸或涂上猪油）。
烤箱预热200℃，烤35分钟，完成。
泡壶好茶，开吃。
巧克力转印(超快手版)
初识转印应该是在微博上看到大神@蔷薇色蔷薇，细节超级多的奶油霜转印在她的创作中变得活灵活现，惊叹竟然会有这般美的蛋糕。后来也看了很多菜菜妈的干货贴，一直没敢尝试奶油霜转印是因为真的很花心思。最后在下厨房找到@yi依的转印方子，开始喜欢上巧克力转印。

巧克力转印相比奶油霜转印更简便一些，但是能做的细节却远不及奶油霜转印，日常接单的话巧克力也足够了。

一般的转印都是用打印好的图片垫底，再隔一张pet片进行转印，但是每次都要打印图片再转印很费时费钱，我的方法真的很简便，下面你们会体会到，随时接单随时做完全没问题。这次我用的是比较简单的图案做例子，方子很长，但是每一句话都是我做了很多单以后摸索总结出来的，希望你们能好好看。也算是回馈贴吧，真的要感谢一直在无私分享方子和制作方法的圈友们，向你们致敬😘

碎碎念结束开始进入正题✨

（实战贴很好用纯属分享不接受盲目中差评！！
线条勾不好的、各部分没连接好断裂的，贴中已经很详细的说了操作注意事项，评分请尊重一下帖子。遇到问题做不好的请多练习找问题，欢迎新朋友加入讨论但请仔细看完再问问题，不礼貌不回复谢谢）
用料：
适量各色巧克力
1张烘焙油纸
1支铅笔(普通的即可)
做法：
首先是图片素材的选取，我一般在微博、堆糖、百度图片找。百度图片是我用的最多的搜索引擎，比如我需要哆啦A梦主题的，我会搜"哆啦A梦卡通图片"，我的惯用搜索格式是"xxx卡通图片"，在所找到的结果中选择自己喜欢的图片，保存或者截图到相册。
找到图片之后观察图片需要什么颜色的巧克力。勾边的黑色巧克力用的是可可琳娜（代可可脂巧克力），只要是代可可的都行。巧克力填色我用的是这个牌子，千言万语。颜色有好几种比较大众的颜色，省去了调色的时间。但是这个牌子巧克力颜色都比较深，想要清新一点的颜色直接加白色进去调。如果图片出现巧克力没有的颜色，我会用现有的巧克力颜色去替换它。如果实在想追求与图片颜色一致的，可以用白巧克力加油溶色素自己调。(懒癌星人表示不会这么做，因为这样就不叫快手啦)
上面包装的巧克力我买的是一整块的，买回来之后用锤子把它敲碎之后再打开使用，不然切起来很麻烦。把需要用的巧克力装进裱花袋里，用多少就装多少，不要一次性装太多的巧克力，装好后打个结(这张图是我用完以后才拍的)，这样准备工作就做好了。
转印正式开始✨
第一步是把图片所有的线条都画出来，这个时候最好是用ipad，因为屏幕够大。在相册里找到之前保存的卡通图片，放大或者缩小到你需要的大小之后，截图！打开刚刚你截图好的那一张照片，把油纸放上去，用铅笔描边。(截图这一步很重要，因为如果你放大到你需要的大小的时候直接开始描边，手轻轻一碰到ipad屏幕，会左右移动甚至变回原来的大小，不好操作)

PS: 描边这一步真的挺简单，就像小时候我们买的描绘本，把原图线条勾勒出来就可以了(但是要尽可能完美的接近原图哦)

另外有些圈友会质疑，用普通铅笔(不能食用)描边，待会在上面画巧克力的时候不就直接和铅笔接触了吗❓NONONO，我们待会是用反面来进行转印，完全不用担心这一点。
把上一步在油纸上复刻好原图线条的图案剪下来，记得留空白，像上图这样。找一块平面可移动的板，我用的是做翻糖的花茎板，一定要是干的，不然油纸上沾有水就不平整了。薄薄抹上一层白油(也是做翻糖防粘用的)，把剪好的图纸反面贴上去，就是用铅笔画好的那一面直接与板接触(很重要❗)，贴好后可以用手抹一下图案检查一遍，确保你摸了以后手上没有铅笔，就代表你现在确实是用反面做转印，这样才能保证你最后出来的图的方向和原图是一样的。
接下来是黑巧克力勾边。把装有黑色巧克力的裱花袋放在温水里融化，一定不能超过45℃。融好之后剪刀剪一个小口(不要剪太大，不然勾边线条太粗不好看)，挤出来如果很稀的话就稍等一下再用。勾边的时候把巧克力提起来，下笔不要犹豫，一笔带过的线条最圆滑，这个真的没有什么其他诀窍，多练习就好了。
如果像图片上有很多卡通排列在一起，建议是从左开始，画完左边一个再开始画右边，不然右边画好的卡通再画左边的卡通，手容易蹭到右边已经画好的。另外腮红不用勾边，直接上粉色巧克力就可以了。
接下来融化巧克力，对照卡通图片上的颜色来填色。在保证不溢出来的情况下多填一些，让填充的巧克力和勾边的部分能有粘连，不然做好之后每个部分会脱落。
依次把空白的部分填充对应的各种颜色巧克力。因为面对我们的这一面最后是底面，所以不用担心把线条什么的都遮掉。最重要是让相邻的每个部分都有连接的部分。
想要立起来的话在背后粘上一根棒棒糖棍子，小的可以粘牙签。另外比如遇到有类似小鸡头上小草的细线条，用同色的巧克力多叠加几层，不然脱模的时候一定会掉，之后放冰箱冷藏一会定型。
脱模后的样子😂
ins风简约蛋糕放一个巧克力转印也可以美美的了
加上一些创意的构图
动手试试吧
封面素材
有宝宝想要封面的素材，就一起分享给大家了
马拉糕做法
马拉糕做法
高筋面粉200克，木薯粉100克，红糖50克，白糖80克，酵母3克，热水300毫升
第一步～红糖➕白糖➕热水融化（不喜欢那么甜的可以适量的递减，也可以纯白糖或者纯红糖）
第二步～融化后糖水的水温不烫手时加入酵母搅拌
第三步～酵母融化后将水倒入提前准备好的面粉和木薯粉中
第四步～搅拌均匀放置半小时发酵后继续搅拌消泡再发酵一小时左右变两倍大
第五步～两倍大后搅拌原始大小，盘子抹油，倒入面浆，振出起泡，水开后上锅蒸30分钟后取出放凉切块（想美观一点可以倒扣过来在背面切就不会破坏表面的纹路）
用料：
200克面粉
100克木薯粉 
50克红糖
80克白糖
3克酵母
300克热水
做法：
马拉糕做法
高筋面粉200克，木薯粉100克，红糖50克，白糖80克，酵母3克，热水300毫升
第一步～红糖➕白糖➕热水融化（不喜欢那么甜的可以适量的递减，也可以纯白糖或者纯红糖）
第二步～融化后糖水的水温不烫手时加入酵母搅拌
第三步～酵母融化后将水倒入提前准备好的面粉和木薯粉中
第四步～搅拌均匀放置半小时发酵后继续搅拌消泡再发酵一小时左右变两倍大
第五步～两倍大后搅拌原始大小，盘子抹油，倒入面浆，振出起泡，水开后上锅蒸30分钟后取出放凉切块（想美观一点可以倒扣过来在背面切就不会破坏表面的纹路）
芝麻球
用料：
100克糯米粉
20克糖
适量开水
适量白芝麻
做法：
白糖
糯米粉
白糖和糯米粉混合揉成团。
揉成光滑长条，分成9个小剂子
搓成丸子形
裹上芝麻
全部都裹好了
开火倒入油，最好油可以摸过糯米团，小火边推动，边按压
看出锅了！第一次做还马虎样吧😄
小熊香酥饼干
用料：
100克面粉
100克玉米淀粉
100克无盐黄油
2个蛋黄
40克白糖
5克盐
做法：
取出黄油，室温软化一下，加入白糖混合，搅拌至白糖融化
把面粉与玉米淀粉混合，准备好的熟蛋黄碾压碎，用滤网过滤去碎渣，然后把蛋黄、盐、混合好的面粉加入打发的黄油中，搅拌至没有干粉
揉面团，待用
把揉好的面团分成等份，放入准备好的小熊模具中
然后从模具扣出来，摆放到烤盘中
放入冰箱，冷藏一个小时，烤箱预热，放入烤箱中层，170度，20分钟即可
香酥的小熊饼干就烤好了
用剩下的面团，做了点玛格丽特，也非常不错哦
香煎比目鱼
黄油煎，简单快捷好吃
用料：
250g比目鱼
一小块黄油（我买的不含盐）
适量盐
做法：
黄油入锅，融化后，加盐适量，油烧热后放鱼，中火煎一会儿，换小火，依感觉切换中小火，翻面，熟了捞起来。洒点胡椒粉。
海盐焗土豆
搭配汉堡、牛排都超合适的海盐焗土豆。
请选用大个头的土豆。
用料：
2只大个头的土豆
适量黄油
适量海盐
适量罗勒叶
适量橄榄油
少量蜂蜜
做法：
1、土豆洗干净后，用厨房纸巾擦干表面水分，竖着切成8块（无需去皮）。

2、把小块黄油，适量的橄榄油装在碗里隔水加热，让黄油融化。（微波炉打热也可以，20秒拿出来搅拌一次，再放进去打热，直到全部融化）

3、土豆抹上海盐然后来个马杀鸡~~让海盐在土豆身上更均匀地入味。

4、刷上加少量水稀释过的蜂蜜水，以及融化好的黄油，就可以放进预热好的烤箱烤啦。上下火220℃烤20分钟，拿出来撒罗勒叶、迷迭香，再烤10分钟，表面略焦黄就可以了。软糯的烤土豆条太好吃啦！！

同时用了橄榄油和黄油，是因为只用黄油的话怕太香腻了，抢了土豆的味道~
根据个人喜好也可以只用其中一种油来烤。