xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
没有阿胶的养生固元膏
这个春节大家都在家里窝着，闲来无事，家里还剩下好多没吃完的核桃，正好做了这个养生糕。
因为阿胶是驴皮，属于发物，虽然补血，但是也是有很多人不能吃的。
坚果按自己喜好可以随便加的，2斤左右，反正自己吃，哈哈，大把加，如果选的太多可以调一下糖的用量，这个不是特别甜，我觉得正好，家里大人小孩都能吃。
用料：
300克黑芝麻
300克核桃仁
200克红枣
50克花生
50克葡萄干
20克枸杞
80克红糖
200克麦芽糖
100克水
做法：
核桃砸开剥仁，黑芝麻最小火炒熟晾凉，红枣洗净剪开，哈哈，我有点傻不拉几我是剪开洗的，然后我用电饼档弄了下。
葡萄干和枸杞我觉得有点脏，我就洗了下。然后花生去皮。
熬糖我忘了拍，把红糖麦芽糖水一起放锅里中小火煮开，这期间不要搅拌，煮开后改小火，不停搅拌，一直熬到可以锅铲拿起有倒三角或者拉丝。
想吃软点的可以减少时间，之后把核桃红枣葡萄干枸杞倒入，翻拌，全部裹上糖浆
锅底无糖浆时放入黑芝麻，继续翻。觉得都均匀裹上糖浆时可以盛出。
如果没有模具，就准备一个盆，你感觉可以装下这些坚果就行，水擦干，盆里滴入几滴香油，用刷子抹匀，防止粘连。
把锅里弄好的倒入，用勺子或者擀面杖压实，压紧，一定要压实啊！！！要不容易散开。
放置10分钟吧。稍微凉一点，倒扣出来，只要有温度就可以整形。
还有20度左右吧，我用刀随心情切的。哈哈。晾凉装起来就行，凉了之后就是硬的啦。送给了邻居一些，得到了大家的一致好评😂
咖喱土豆牛肉
土豆，胡萝卜都是儿子的最爱，牛肉小孩吃了好，正好咖喱土豆牛肉汤汁下饭，每次做他都要多吃一碗饭。整体做起来也很简单。
用料：
300克牛肉
50克咖喱块
1个洋葱
1根胡萝卜
2个土豆
6片姜
1勺料酒
做法：
按自家吃的分量准备食材，我家偏爱土豆，所以土豆多一个。
将牛肉洗净(这里用的是牛腱子，牛腩也是一样的），切成方块肉，加入料酒，姜片，冷水下锅，水烧开后将血沫捞出，直到捞尽为止。
煮牛肉的时候顺便把土豆，胡萝卜，洋葱切好备用，土豆要用水泡着，防止变色。
将过了水的牛肉洗干净，然后用高压锅，里面加入姜片，开水1200ml，大火烧开后中火炖煮20-30分钟(按自己喜好软一点还是有嚼劲一点，我就煮了30分钟），然后捞出牛肉，汤汁备用。
锅里放油，牛肉姜片下锅炒30秒。
将胡萝卜，土豆，洋葱下锅，一起炒制2分钟。
将煮肉的汤汁倒入锅内，烧开，然后加入咖喱块，咖喱块化掉以后盖锅盖焖至土豆，胡萝卜软糯为止，间隔一会需要翻一下菜，以免粘锅。
焖好以后，喜欢咸一点的可以加点盐，出锅。我的肉比较烂一点😂
黑芝麻奥利奥磅蛋糕（椰子）
用料：
10克洋前车子壳粉
5克泡打粉
50克椰子面粉
2个（110g）鸡蛋
20克黑芝麻粉
1块奥利奥
35克奶油奶酪
做法：
刷蛋液
150℃ 25分钟
大片牛肉粉
邵阳人最爱吃的米粉
用料：
半斤牛腱子肉
少许八角
少许花椒
少许冰糖
少许干辣椒
少许酱油
两勺辣椒粉
半杯油
两根香葱
少许姜
一勺四川豆瓣酱
做法：
牛腱子肉和八角，花椒，干辣椒，酱油，冰糖一起炖，半个小时后出锅放入冰箱
炖好的牛腱子肉冷藏一段时间后拿出切片，准备好
油烧热，放入姜烧热，然后放入辣椒粉和四川豆瓣酱，放切好的牛腱子肉，倒入酱油翻炒，一定要用小火翻炒
撒上香葱粒，倒一点点水焖一分钟即可出锅
臊子炒好之后放在煮好的粉之上，淋上之前炖牛肉的汤即可
鸡蛋煎饼
鸡蛋煎饼，简单易学，老少皆宜，口感也是一流。再配上自己煮的白米粥加榨菜，早餐真的是美的一天都是好心情。🥰
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
适量水
适量盐
半根小葱
做法：
面粉里面加入鸡蛋（鸡蛋不宜过多不然做出来的煎饼会比较脆不成型）香葱和适量的盐和水
可以慢慢加水搅拌，最后成无颗粒均匀顺滑的面粉糊，状态是可流动又不会太稀即可。
刷油烧热锅
把面糊舀半勺倒入锅中，然后端起锅摇晃，使铺在锅底一层，也可借助锅铲铺平无缝隙（这个是和锅成比例的，我的锅较小所以用的一次性面糊也不太多）
煎至一年定型，煎饼和锅分离，煎饼中间也会有点稍微鼓起后，迅速将煎饼反面煎。
两面微黄熟了即可出锅，对折叠放出锅比较好看和保暖。（前两个的面糊量和熟的程度可能难把握，后面就会越来越好了）
美味的煎饼可以一个人吃掉一盘哦🤤
蒜蓉娃娃菜
有时候工作比较忙，为了回到家里家人能够尽快用餐，必须要学几道用时少而味道鲜的菜肴。这道菜就是让你以最快的速度去为家人准备一桌菜的必选之一。
用料：
一棵半（根据个人家食量定）娃娃菜
6-8瓣蒜
5个（树椒最好）干红辣椒
一小扎粉丝
根据口味定盐
3勺酱油
半勺醋
1：3：0.5（本人口味较轻）盐，酱油，醋比例
做法：
1.将娃娃菜顺着切成6-8瓣。然后放入烧开水的锅中，焯至微微变软变色即可捞出放入盘中。沥干水分。。（浇汁之前将盘内娃娃菜空出的水分到出。）
2.将粉丝泡发透，捞出沥干水分，放置于焯好的娃娃菜上面。
3.锅内热油，待油开后放入蒜末、干红辣椒，爆香（树椒最好）。
4.接着放入盐一勺，放酱油3勺，醋少量，约
5勺。待酱油沸腾后，将汁均匀浇于娃娃菜与粉丝上即可
榨菜葱香肉烤饼
源自家乡的美食，香脆可口，饼香肉香，榨菜香葱香，非常的好吃，隔一阵子就会馋这个饼。
用料：
#食材
300克中筋面粉
200克清水
#馅料
350克猪肉馅（四肥六瘦）
一个（约200克）榨菜头
一大把香葱
10克（不吃辣可不放，不过辣的更好吃）辣椒面
#调料
20毫升生抽
10毫升蚝油
3克鸡精
15毫升葱油
2克盐
少许十三香
做法：
面团慢慢放水用筷子搅成絮状，揉成团，不用揉光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。如早上现和面那么醒半个小时以上。
早上取出，静置十五分钟，去处理馅料。
肉是手工剁的好吃，先把肉切成小丁，然后再剁。
剁成碎碎的小细粒状就可以了。
榨菜是超市买的整颗的，切成片或条浸泡一晚上，这样是为了去除榨菜的咸味。
香葱切碎备用。
把榨菜切成丁，用料理机打碎，不要打的太碎，有颗粒感最好。
这是剁好的肉馅。
加入上面的调料，顺时针搅到上劲。
加入榨菜丁和香葱。
带上一次性的塑料手套，用手把馅料和匀。馅拌好尝下咸淡，不够就加点盐。按自己口味调整。
下面是做大烤饼，50克的面团，撒点干粉擀成一个饼状。此时预热烤箱，220度，五分钟。
上面放上适量的馅。
用包包子的手法把它包起来，不用在意形状，捏紧就行。
用手按平，轻轻地拉扯这个饼，把它拉的越薄越好，但是要温柔一点。这一步不好操作可直接下一步。
把饼放到不沾烤盘中，轻轻用手背摁出一个长的椭圆形的饼，露馅也没关系。尽量越薄越香脆好吃。
双手沾点水，面上轻轻的抹上一层水，撒上芝麻，用手轻轻的摁紧。
放入烤箱中层，220度，约16到18分钟，最后几分钟，要看状态，不能烤焦了。
这样的状态就可以了。这个方子大的饼约做6个。
香脆可口，肉香葱香，榨菜自带颗粒感。
下面来说小烤饼，切成15克小面团。此时可以预热烤盘，220度五分钟。
像擀饺子皮一样擀皮，像包包子一样包上，翻面轻轻的摁平。
将饼移到烤盘中，我这个不是不沾的盘，所以铺了烤纸。
表面抹上一层水
撒上黑芝麻，轻轻的摁一下，这样芝麻不易脱落。
将烤盘放入烤箱中层，220度，约15到17分钟，最后几分钟，要看状态。
等饼面上有轻微的焦黄色，饼体发脆，就说明好了。
香喷喷的榨菜，葱香小烤饼就出炉了。
拍个照，美美哒。
咬上一口，留个纪念，很好吃哦，来试试吧！大烤饼和小烤饼两种做法比较一下，个人觉得还是大烤饼更香脆好吃。
宝宝补钙黄金虾糕
不多说，好吃到我儿子一次吃好多 
大人也很喜欢
用料：
8只虾
1个鸡蛋
3_5克面粉
1勺淀粉
做法：
准备虾跟蛋
虾仁加入蛋清搅拌成泥
3
磨具刷油
5
上锅蒸10分钟
7
8
完美
药膳老鸡汤
每一道汤都有它独特的味道，就像以上那道汤一样，我喜欢做，我喜欢喝，我更喜欢去发现。

药膳作用:安神定惊，滋阴养润。

值得推荐❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
用料：
五分一只鸡
50克淮山
10克石斛
10克西洋参
1片姜
5颗红枣
粒50枸杞
3克盐
做法：
上面是全家福:老鸡、淮山、石斛、西洋参、红枣枸杞、姜片。
这只鸡有点肥，要去皮处理（鸡，依然是老鸡爸妈养的鸡）。
鸡要飞水去泡沫，然后清洗干净，备用。
全部材料放进去，准备安上煲汤快捷键。在此之前，我把鸡在锅里加水烧开，然后才倒进电饭锅里面的。
煲了两小时，劳动成果出来了，还是有点油。不过木有关系啦，去皮处理我已经尽力了。

🤟
上汤西兰花——太太乐鲜鸡汁
以前每次去饭店吃饭都喜欢点上汤西兰花，鲜香的口感，浓郁的汤汁让我欲罢不能，于是乎尝试着自己在家做。几次实验下来，终于找到这道菜的灵魂，那就是用太太乐鲜鸡汁调味，有了鲜鸡汁的味道，普通的一道菜也变得非常美味，完全可以秒杀饭店，而且这道菜做起来也So easy
用料：
一棵西兰花
一个咸鸭蛋
一个皮蛋
一根火腿肠
七八瓣大蒜头
适量太太乐鲜鸡汁
少许盐
适量食用油
适量开水
做法：
西兰花掰成小朵，洗净，开水锅加盐和几滴油焯水后迅速冲凉水，可以保持翠绿的颜色
准备好所有材料，大蒜头切开，咸鸭蛋，皮蛋，火腿肠切丁
炒锅倒油，小火放入大蒜头煸炒至发黄
还是小火，加入咸鸭蛋煸炒至起沫
继续小火加入皮蛋丁煸炒
加入半碗开水，大火煮至汤发白
加少许盐，（因为咸鸭蛋和鸡汁都含盐，所以这步视个人口味，口味淡的可以不加盐）
加入一汤匙鲜鸡汁
最后加入西兰花和火腿肠煮两分钟左右即可盛出
鲜香味美的上汤西兰花就做好啦，这道菜的汤汁可以多一点，我特别喜欢用汤汁拌饭😁
老婆饼
还是要适合自己的口味
用料：
奶黄馅：
4个蛋白(3个蛋黄)鸡蛋
60克糖
100克牛奶
60克清油
60克面粉
油皮：
260克面粉
56克清油
20克糖
150克水
油酥：
300克面粉
150克清油
其它：
1个蛋黄
做法：
先做馅：四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克，每加1次，必须要搅拌均匀，之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右，每5分钟搅一次，蒸好后晾凉备，成品如图
油皮揉成光滑的面团，包上保鲜膜或盖子盖上，平均分成24份。
把油酥也分成24份。
取一小块油皮按扁，擀圆，擀成饺子皮形状
中间放上油酥
象包小笼包一样，慢慢收口
按扁
翻过来
擀长
在翻过来
擀长
从上至下卷
这样就可以了
全部都擀成这样，盖好
将卷好的竖起来，压扁，重复一遍
擀长，翻过来
从上至下卷
卷成这样
用食指压一下
好合笼，将两头向中间捏
左右合笼，摆园，翻过来
按扁，擀中间厚，四边溥，中间放奶黄馅
收口
整形
翻过来，收口朝下
压扁，平整的老婆饼光滑，好看，就好了
刷好蛋黄液，中间切三刀，放入烤箱预热5分钟，140度，烤40分钟，中上层，表面金黄就可以了
这个我没压扁，刷好蛋黄液，撤上白芝麻，做成月饼形状了，
金黄老婆饼
这是月饼酥
超级刷脂的海带豆腐汤
用料：
100克豆腐
200克海带
5根香菜
半勺胡椒粉
半勺盐
1勺生抽
做法：
海带丝洗净切好，豆腐洗净切块，香菜切好。
锅中加水烧开（可以边切菜边烧水节省时间），放入所有原料，煮五分钟就可以吃啦，超级简单、低卡，并且好吃！太适合减肥人群了！
粉婆婆土豆粉——香辣土豆粉
蝴蝶自己很爱吃土豆粉，但是外边卖的又贵又不能保证卫生，索性自己摸索着去做，根据自己喜欢的口味和饮食习惯，再配上自酿的辣椒油，简直完美！话不多说，先上菜，大家互相学习交流一下，欢迎各位吃货们献上你们的宝贵意见！
用料：
适量土豆粉
适量香菇
适量鸡胸肉
适量花生米
适量蘑菇
适量生菜
适量豆腐皮
适量海带
适量辣椒油
适量盐
适量酱油
适量醋
适量干辣椒
适量大料
适量花椒
做法：
先准备好所需食材，这是两人份的量。
食材洗净，蘑菇撕成小块，海带豆腐皮切成粗细均匀的长条，香菇鸡肉切丁，鸡丁用盐、酱油、料酒腌制，花生米炸好备用。
热锅凉油，放入干辣椒、花椒、大料、姜片煸炒，爆出香味后捞出。放入鸡丁炒至变色，加入香菇丁。
锅中加水，烧开后加入食材。先放蘑菇（不喜欢的可以不要），再放海带，豆腐皮，然后放土豆粉（因为蝴蝶买的土豆粉是熟的，所以最后放就OK啦）。
用盐、酱油、醋调成料汁，加入锅中。
最后加入生菜，花生米（最后才放是为了最大程度上保持花生米的香脆口感），关火出锅！
最后往碗里加入自酿的红油，献上成品图。
小羽私厨之笋干老鸭煲
夏末秋初，正好是吃鸭子进补的好时节。笋干老鸭煲你可一定要尝尝。从第一口汤入口开始，你就知道这道菜能够火遍大江南北，绝对不是浪得虚名。用鸭子做的菜很多，但如果我只能选一道吃，那只能是它。这么好吃的菜你一定不要错过呀~
用料：
1只老鸭
1小把笋干
几片火腿
1小勺约5克盐
1小勺约10克糖
1大块姜
1根葱
1大勺约40克黄酒
做法：
我们先把笋干用清水泡软，切成小段；姜切片，葱切段。鸭子洗净之后，剁成块。
炒锅内放少一点儿的油，火大一点，把姜片放进去炒出香味。
接着把鸭块放进去煸炒，等到鸭块的水分炒出来了，用1大勺黄酒烹一下，去一下鸭子的腥味儿。
准备一口砂锅，把炒好的鸭块和葱段放进去，再加一些火腿进去，这是让鲜香倍增的重要一招。
倒入适量的清水，加入一点糖，大火烧开后转小火慢炖一个小时左右。
这味道已经很香了！我们再放入笋干，保持小火继续炖一个小时就行了。

因为天目笋干和火腿都是咸的，出锅之前你可以尝尝咸淡决定是否加盐调味。
可以开吃啦~
炒海带丝
海带丝的营养及功效：
1、防止甲状腺：海带含有大量的碘，具有“碱性食物之冠的美称”。
2、瘦身：碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助。
3、美发：常吃海带，对头发的生长、润泽、乌黑、光亮都具有特殊的功效。
4、延缓衰老：海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成，这两种元素搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。
5、健脑补脑：海带中含有牛磺酸，他对儿童大脑发育和成长能起到十分重要的作用。
6、肠胃“清道夫”：海带中含有丰富的纤维素，能够及时地清除肠道内废物和毒素，因此，可以有效地防止直肠癌和便秘的发生。
7、降血糖：海带中含有大量的有机碘，可促进胰岛素及肾上腺皮质激素的分泌和葡萄糖在肝脏、肌肉组织中的代谢，从而降低血糖指数。

吃起来吃起来~٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)
用料：
300克海带丝
4~5片姜
4瓣蒜
6片小米椒
少许生抽
少许醋
少许盐
少许白糖
做法：
海带洗净剪成小段，泡在盐水中10分钟。沸水下锅，焖煮至海带丝柔软，捞出后备用。
锅热油，放入姜片爆香。
放入海带丝翻炒，加盐、白糖、生抽、醋调味，可加少量水。
炒熟后，放蒜瓣及小米椒一同翻炒即可出锅。
半熟芝士
好利来的半熟芝士太火了最近，想自己试一试，没想到口感这么棒！！特别软香，入口即化，云朵般的绵软顺滑，好吃到哭泣。

这份菜谱可以做十个左右图中模具大小的蛋糕，可以根据数量自行增减用量。
用料：
蛋糕底胚：
40克低筋面粉
20克黄油
20克牛奶
15克细砂糖
1-2滴柠檬汁
1个鸡蛋
芝士：
80克牛奶
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
10克白砂糖1
15克黄油
110克奶油奶酪
20克白砂糖2
1-2滴柠檬汁
表面装饰：
适量蜂蜜水
做法：
把模具用锡纸包住，严严实实的包住！！要不最后烤的时候漏水就尴尬了。可以多包几层，要包严实了。
现在制作蛋糕胚：黄油隔水或者放入微波炉彻底融化，然后筛入低粉。搅拌均匀。
一颗鸡蛋，蛋清蛋黄分离，把蛋黄放入黄油面糊中，搅拌均匀，倒入砂糖，继续搅拌均匀。
蛋清加入适量柠檬汁，打发至半干性蛋白。可以挑起一个小尖角的程度即可。
用刮刀把蛋白倒入黄油面糊中，切拌均匀，切勿画圈搅拌哦。
烤箱预热，把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，在烤盘中倒入少量水，140度水浴烤制20分钟，稍微变色即可。
期间我们来制作芝士糊：奶油奶酪隔水融化，融化了的奶油奶酪就像奶油一样，无颗粒，顺滑。备用。
一颗鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入砂糖1，搅拌均匀至稍微发白蛋黄，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入温热的牛奶，搅拌均匀，过筛后，倒入小奶锅中。低火慢慢加热蛋黄糊，持续搅拌，低火加热，慢慢的开始变浓稠，继续搅拌，待蛋黄糊变浓稠，且无颗粒，顺滑后，关火。趁热加入奶油奶酪，搅拌均匀。
黄油彻底融化后，加入奶油奶酪中，搅拌均匀。
蛋清加入适量柠檬汁，白砂糖加入，打发至半干性，可以挑起一个小尖角。
把打发好的蛋清加入奶油奶酪糊中，切拌均匀，不要搅拌，要切拌哦。
这时候蛋糕胚烤好了，用模具压出形状，把蛋糕胚铺在模具底部。
把油纸裁成3*19的条状，裹在模具里面。然后倒入奶油奶酪糊。十个都是如此。
把模具放入烤盘中，在烤盘中加入适量清水，约1cm深度的水。使模具浸在水中，我们会使用水浴加热来烤制半熟芝士。
烤箱预热，150度烤20-25分钟，待表面变色即可出炉，注意时刻观察上色情况。出炉后，趁热在表面刷上一层蜂蜜水，会更好吃哦～～
可可粉版爆浆生酮蛋糕
又一次为了消耗可可粉和椰子面粉做了蛋糕。
用料：
50克可可粉
60克黄油
2个鸡蛋
100克牛奶
18克椰子面粉
适量代糖
做法：
黄油和可可粉隔温水融化成巧克力液。全蛋加代糖隔温水打发，加椰子面粉可可液牛奶混合成蛋糕液，分装，冰箱冷藏1小时。蛋糕液干湿注意下，干了加牛奶，湿了加点椰子面粉。
烤箱200℃预热5分钟，蛋糕入烤箱中层烤13分钟，各位小主做时自己注意时间吧，可能各家烤箱不同，会有差异。
成品看着不错，爆浆完美，可可香味浓郁，可惜代糖不敢多放，苦味稍重。
饺子  饺子馅
用料：
500克猪肉
适量油
1勺麻油
2个鸡蛋
适量盐
1块姜
适量十三香
3-5勺料酒
1根胡萝卜
适量酱油
1勺醋
5朵香菇
300克韭菜
6瓣蒜
少许淀粉
做法：
猪肉剁馅，加入鸡蛋，料酒，盐，十三香，淀粉，醋，姜蒜末，麻油搅拌均匀备用。
鲜香菇焯水5分钟过凉水沥干。胡罗卜切碎丁，香菇切丁。韭菜洗净切好放盐沥干多余的水份。
盆中放香菇，韭菜，胡罗卜，盐，鸡蛋，生抽，熟油，搅拌均匀后，倒入之前拌好的肉馅抓均。
（包饺子这部我不会）跳过
锅中水烧开下入包好的饺子，煮熟捞出。（蘸水:准备一个小碗，碗中放醋，葱花，自制辣椒油，小米椒，麻油）
爽口凉菜
春天火气大，多吃点白菜去去火，这款凉菜以白菜为主，其他的就可以根据自己的喜欢来添加了，家里只有这几样菜了，就是差个香菜，不过醋到位了一样爽口。
用料：
白菜
绿豆芽
干豆腐
粉条
大蒜
熏醋
白糖
辣椒油
鸡蛋
生抽
盐
做法：
所有食材洗干净，豆芽掐去根儿。
锅中放水，烧开后放入干豆腐烫1分钟捞出。
再放入豆芽焯断生
再放入粉条煮软
粉条捞出泡在冷水中
平底锅用小刷子刷点油，将打散的鸡蛋滩入锅中。
滩好的鸡蛋饼
将鸡蛋饼切成丝
刀放平，将白菜片一下
然后再切丝
将切好的食材码在盘中，蒜拍一下切末放在上面
加生抽、熏醋、白糖、盐、辣椒油拌匀。
黄芽菜香菇肉丝春卷（纽约版）
在异国要说最怀念的家乡（上海）点心之一就是炸春卷，小时候春节，在上海有甜的芯子和咸的芯子，还有学校门口，文庙街上的炸春卷（当时1元4个），想想就让人流口水… 以前在家从没有准备过芯子，甚至都没自己动手包过，如今依循记忆中的味道，用chinatown买的速冻春卷皮尝试纽约炸春卷
用料：
8颗干黑木耳
200g瘦肉
300g卷心菜
4颗干香菇（最好是鲜的，ny没有）
一丢丢粉丝
10张速冻春卷皮
少许葱姜
做法：
冰箱里取出速冻春卷皮，室温放置1小时
等解冻软化了，耐心一张张分开，摊在平坦处
用干净湿布覆于表面
瘦肉切丝 加料酒 葱姜 少许生粉腌制15分钟。黄芽菜及其他配菜切丝或小丁
肉丝先煸一遍
黄芽菜翻炒 再加入香菇木耳粉丝翻炒 最后加入煸好的肉丝 焖3粉钟出锅
待芯子不烫了，大概15分钟吧 开始包春卷了 这个手艺只可意会 大致如图 最后合拢点水
包好后 排排坐分开 放在厨房纸上 开油锅 油多点
用中火 炸至两面金黄大概每面1-1.5分钟 沥油出锅
大功告成 准备一小碟醋加点糖 再弄一碗鲜虾云吞 米道赞啊
狗蛋糕🍰
果冻两岁生日
用料：
2⃣️个（拳头大小）土豆🥔
2⃣️根（中等大小）胡萝卜🥕
2⃣️只鸡蛋🥚
1⃣️块（手的大小）牛肉🐂
1⃣️块（手掌长的）三文鱼🐟
做法：
准备好所有材料（三文鱼去皮备用）
把🐂、🐟全部剁烂。
🥕放在刨丝器上全部磨成蓉。
🥔隔水蒸熟去皮捣成泥。
拿一个大盆，把全部的🐂、🐟、🥚、🥕，一半多的🥔放入盆内，搅拌均匀。
搅拌均匀后放入容器中。放在烤盘上（烤盘里加多一点水不要溢出来就可以，如果是活底模的话外面包一层锡箔纸）。然后放入预热好的烤箱（180度，40分钟）。
烤好后铺上剩余的🥔。面上放上备用的三文鱼皮（放了鱼皮烤好后会很香）再次放入烤箱220度20分钟。这是烤好脱模的蛋糕！
插上蜡烛 生日快乐哦🎊
蒸鸡蛋🥚
蒸鸡蛋大概是每个人小时候都吃过的一道美食吧，滑嫩嫩，易消化，营养丰富，居家好伴侣哟！
用料：
1个鸡蛋🥚
小半勺盐🧂
适量凉白开
一小勺麻油
做法：
碗中打入一个鸡蛋
用筷子搅拌均匀
加入凉白开、盐，滤去气泡、杂质
上锅蒸
咕咚咕咚……
打开滑嫩嫩，淋一点麻油
开吃🤣
罗汉果秋梨膏
用料：
11个梨
3个罗汉果
50克冰糖
10颗红枣
一块老姜
做法：
①梨洗净削皮 用擦子擦成细丝（千万小心手）。将擦好的梨丝倒入锅内，把姜去皮切丝，红枣切丝，罗汉果敲碎全部放入锅内，稍微搅拌一下。然后大火煮开，转小火炖煮半个小时。看到锅内的梨丝变的软烂，变色，汁水分离就可以啦。
我前面都没有拍图，反正很简单照着步骤来就可以啦。要中火才能让汁水变得浓稠呦。
11个梨就出了那么点膏，我喝的时候都心疼。
罗汉果秋梨膏
我做的这个版本没放川贝和蜂蜜，小孩儿也可以喝。但秋梨膏性寒，女生生理期和胃寒的宝宝要少喝呦。
准备材料：11个雪梨 3个罗汉果 10颗红枣 一块老姜（大概就和普通男生大拇指差不多大小的一块）50克黄冰糖。  
①梨洗净削皮 用擦子擦成细丝（千万小心手）。将擦好的梨丝倒入锅内，把姜去皮切丝，红枣切丝，罗汉果敲碎全部放入锅内，稍微搅拌一下。然后大火煮开，转小火炖煮半个小时。看到锅内的梨丝变的软烂，变色，汁水分离就可以啦。
②捞出锅内的渣子，然后用纱布挤压出里面的汁水。
③把所有的汁水用滤网过滤2遍，然后放锅内煮开。（这个时候你就不需要用大锅了，用个不容易粘的小锅就可以了）
④汁水煮开后转小火煮1个小时，然后转中火继续熬煮（没耐心的小伙伴可以直接转中火昂）。这个过程时间有点长，小火的时候不用看着，但是转中火后要常去看看，然后搅和一下以免粘锅。煮到汁水浓稠，有点微微冒泡时在稍微搅和着煮一下，然后关火。
⑤趁着刚煮完不是特别粘，把他倒入玻璃瓶内晾凉然后密封好放入冰箱保存就可以啦。

我做的这款因为糖少，所以出品率低。这个喝着不太甜有果甜的感觉，而且不齁嗓子。喝的时候用温热一点的水冲开就可以啦，喜欢加蜂蜜的小宝贝别用太热的水容易破坏蜂蜜内的营养成分。（注意太小的小孩儿不能吃蜂蜜呦）
紫薯馒头
最近迷上了蒸馒头，这次解锁了各种紫薯馒头。
用料：
1个紫薯
500克面粉
10克酵母
做法：
准备一颗紫薯，去皮，放进锅里蒸，大概25分钟。
将紫薯充分捣烂，放入大概1:1比例面粉，加入5g酵母粉，充分搅拌。
然后加入适量水，继续搅拌，都呈疙瘩状的时候，开始和面。
接着，和白面，先放5g酵母粉，搅拌均匀，然后加水，搅拌成疙瘩状，开始和面。
和好的紫薯面和白面，放在暖和处半小时醒面，手指试一下插进去很轻松不反弹，基本就发酵好了。
分别取出，再次和面。
擀成皮状，然后两张叠在一起。
卷好，不同颜色的面放上下为止不同，呈现不同的顺序。
这样
还有这样
或者把不同的面擀成片，分别叠放卷起来，然后中间切开。
就会变成玫瑰花形状。
另外里面包紫薯面，也可以做成下面可爱的样子。
最后，以上各种各样馒头上锅蒸即可
大概25分钟。
蒸出来有些肆意了：）
银鱼肉末鸡蛋羹
操作方便易上手，老少咸宜又美味😄
用料：
4个鸡蛋
一把银鱼
适量肉末
黄酒
盐
胡椒粉
麻油
酱油
做法：
银鱼洗净加入黄酒盐胡椒粉腌着待用
锅内倒油加热倒入肉末炒熟待用
鸡蛋打散加入腌好的大部分银鱼和肉末拌匀，加入盐，加入和鸡蛋混合物等量的温水拌匀
讲碗放入加了足够冷水的蒸锅，点火开蒸，水滚后十分钟加入余下的银鱼继续蒸，直到蒸熟，可用筷子插入蛋的中央检查，不会出水就说明熟了～
出锅前按口味倒入适量麻油酱油调味。美味～速度消灭光光～
黄泥螺
上海的糟货，糟毛豆、糟凤爪，还有糟溜鱼片都是上海人民比较喜欢的食物。
用料：
黄泥螺
上等黄酒
盐
做法：
黄泥螺用盐水冲洗数遍，控干水分备用
将黄泥螺放入容器中，放盐静置，使黄泥螺脱水
倒出水分，再放盐，放入上等黄酒，黄酒要满过黄泥螺，然后密封好，放入冰箱放1星期以上
根据个人喜好食用时可以蘸些香醋，既可以杀菌也可以增加美味
不需要磨具👉的清明粿艾叶青团/日本青团子
一直想做紫薯香芋味的清明粿。刚好芋泥料有多，就结合日本小团子🍡样子做了一组。
用料：
400克艾叶草
300克糯米粉
80克米粉
20克色拉油
以上青团子
小2个紫薯
大1个香芋
20克淡奶油
60克白砂糖
做法：
1.艾叶料理机压碎 2.加入糯米粉 ，米粉，糖（30-50克），油，搅拌均匀。揉成圆子。
1.紫薯，香芋蒸熟。⚠️不加水不加水。只加20克淡奶油和白砂糖，搅拌均匀即可。
做成团子。
1.花瓣分5个小花瓣。2.放在团子上，用牙签按一下。
1.做好的放入蒸锅，水开12分钟即可。
作品拍起来。
清香可口
【灯笼海椒炒肉】
用料：
1勺豆瓣儿
适量肉丝
适量芡粉
适量豆豉
适量鸡精
适量生抽
适量玉米油
做法：
海椒洗净切条
豆豉加入海椒 不用翻
肉丝放芡粉 豆瓣儿 生抽 搅拌均匀
油热辣 先下肉丝炒散 再放海椒翻炒 最后放鸡精
香喷喷出炉啦
油淋芦笋
油淋芦笋
用料：
芦笋
多放生抽、糖
多用姜末、蒜末
少放香油、一般的油
做法：
姜末、蒜末
芦笋切成长段，水中放点油、盐，焯熟芦笋，装盘
姜末、蒜末放在芦笋上
生抽、糖，煮沸，浇在芦笋上
香油、一般油适中，烧烫，浇在所有带料的芦笋上
奶油水果盒子（超快速消耗淡奶油）
❤️零技巧的美味❤️
打开的奶油用不完，直接做成奶油水果盒子，简单➕快速🔜    一人吃三盒都不腻😊
配方做了六个280ml的盒子，奶油水果量可以根据自己喜好调节。
用料：
400克奶油（安佳）
25克糖粉
1千克芒果
做法：
芒果去皮切丁（建议用水仙芒，核薄果肉多）
奶油放入无水无油的盆中，加入糖粉，高速打发至有纹路（如图），转低速继续打发。
直到提起打蛋器有小尖角，打发完成。
一部分奶油装入裱花袋，用刮板往里推，最后裱花袋最前端剪开口。
一层奶油➕一层水果➕一层奶油……
最上面一层可以是奶油，可以是水果，还可以撒一层奥利奥碎。（奥利奥饼干去芯压碎）
做好后直接吃，或是贴上标贴放冰箱冷藏。
创意新吃法：在自己做的奶油吐司上抹一层奶油水果，简直太美味了😋
可以做成其他水果味的
还可以做双拼哒。
翡翠柳叶饺子
中筋面粉就是普通面粉，超市有售。为了不吃绿叶蔬菜的熊孩子，特地加蔬菜汁揉的饺子皮，结果把饺子皮都干掉了，还是不爱吃肉，她说吃了肉肉会胖，才6周岁的小孩就已经要美了么！
用料：
350克中筋面粉
3.5克盐
170克菠菜汁
165克白菜焯熟挤水后
200克肉末
1勺盐
大半勺糖
5克料酒
15克清水
一点点鸡精
3-5克生抽
10克玉米油
适量葱末
适量姜末
做法：
白菜清洗干净、切小块，锅里放半锅水，倒入白菜，盖盖子，大火烧开进行焯水。
焯熟后捞出，挤干水分，不要挤的太干。然后用刀剁细。
放入干净盆中，放入肉末，葱末，姜末，盐、糖、料酒、生抽、鸡精、玉米油，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
然后15克清水分两次倒入，每次倒入要搅拌到吸收再加下一次，将肉馅拌匀备用。
菠菜清洗干净
放入破壁机，倒入小半杯清水，这个看个人喜好，菠菜多，水少，成品就更绿一点。
破壁机打汁，然后把菠菜汁过滤出来170克。
面包机桶提前清洗干净，擦干，装好搅拌叶。倒入全部面粉，盐，和菠菜汁。
开启面包机，程序13MIX程序，一个程序即可。混合成柔软面团。
注意：饺子面团是偏硬的，左右后10分钟，搅拌起来可能会费力一点，可以打开面包机盖子，用硅胶刮刀辅助一下面团翻动。不过比手揉是省力超多的，每次手揉要很费力的揉很久。
揉好取出面团，用双手手掌腕部力量用靠近身体位置向外揉搓，再收回，搓揉太长，就两边往中空折，略揉1分钟揉成均匀光滑的面团，盖保鲜膜醒十五分钟。
醒好，先切一半，其余继续用保鲜膜盖好。一半面团略搓长，然后双手放在面团上，上下来回搓长，滚动搓成均匀宽度的长条。
然后用刮板切，分割成15克一个面团。
揉面垫略洒粉，取一个小面团，略规整圆，然后掌心按压扁一点，左手捏住左下边，右手拿擀面杖向左倾斜45℃角，由外往里推薄饺子皮，右手一边推，左手要逆时针转动面皮，让面皮的四周都要擀到，擀薄，成中空略厚，四周薄的圆形皮。
皮放左手掌心，放入白菜肉馅，没有把握就放少一些。
然后右手在右侧尾部的皮，用食指把皮往里推一点，呈w形，然后两侧的皮捏紧，如图。然后将右面的皮捏一点呈v形到捏好的部位，捏紧，再将左面的皮同样操作，按照右～左～佑～左的顺序，将饺子左右的面皮全部捏合成褶子。
捏到头部捏紧即可。饺子完成。其余的同样操作，呈柳叶形状，这个多练习就好。
锅里半锅清水开大火烧开，下饺子，用锅铲搅拌几下防止粘底，盖盖子等锅里水开后，淋一次冷水，再烧开，饺子浮起来后关火焖一下，即可出锅。
成品
香辣蒜香鸡爪
用料：
20只鸡爪
1大瓣蒜
1勺料酒
适量姜
1小勺糖
2大勺生抽
适量小米椒
根据个人口味花椒适量
做法：
鸡爪洗净，加入料酒姜片淖水
淖水过程中撇出浮沫，待水开后15—20分钟后捞出，用冰凉白开浸泡一会，会更加Q弹，稍后捞出。
生姜，大蒜，小米辣切碎，也可根据个人口味放少许花椒，用油炒出香味。
倒入炒好的调料，加入两大勺醋，两大勺生抽，不用放盐，生抽咸度适中，一勺白糖，麻油少许，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，三四个小时后翻动一下，腌制六个小时以上就很入味了，可以开吃了。
自制原味酸奶（超级简单的蒸箱版）
酸奶润肠通便，补钙养颜。比起鲜奶更容易吸收养分。简简单单在家就可以非常轻松的做起来，还超级省钱！
用料：
1000克纯牛奶
1克酸奶发酵剂
50-80克白糖
做法：
淘宝上买的这个100ml的玻璃瓶，便宜还可以反复使用，把玻璃瓶清洗干净。
每次使用前我都把玻璃瓶放锅里开水煮几分钟，消毒杀菌。自己吃的东西一定要保证干净卫生。（温馨提示，盖子别放进去哟，塑料的我怕温度太高会烫变形，一般等水凉下来后再洗洗盖子）
找一个空容器，我用的是蒙牛的纯牛奶，任何牌子的纯牛奶都可以，这个纸盒的每盒250ml，正好4盒
酸奶发酵剂一小袋，1g

这个牌子的我用过
这个也可以，反正某宝上都有买的

先把发酵剂放瓶里，再加入少量牛奶，搅拌均匀
再倒入剩余牛奶，放入60克白糖（我一般放60克糖觉得刚刚好，如果不喜欢吃糖的可以减少，喜欢的可以增加）
搅拌均匀。感觉勺子底部没有白糖的颗粒了就可以了。时间不长，就2-3分钟左右
玻璃瓶凉干水汽，把牛奶液均匀的倒入玻璃瓶里。我每次用12个瓶子，倒8分满，我觉得一次吃这么多刚刚好。也可以10个瓶子倒10分满。
盖上盖子
放电蒸箱里，水箱加满水
设置温度40度，5个小时，时间到后再焖2个小时
我们的酸奶就做好了
口感非常的棒，放冰箱冷藏后味道更佳！
我喜欢8分满也是方便吃的时候可以上面放些水果粒，葡萄干，蔓越莓干什么的，这样就更好吃。
小伙伴们，是不是超级简单，大家都做起来吧！
时间到，今天的酸奶做好了
把瓶子倒下来也可以的，凝固的很好！
做一杯奥利奥盆栽，一层酸奶一层奥利奥饼干碎，再来一片薄荷嫩芽，好好犒劳一下我的胃！
再来张美图！自己亲手做的豆沙花环面包，配上高大上的奥利奥盆栽。美好的早餐时光！
花样馒头之紫薯馒头/紫薯面包
用料：
30克紫薯粉
6克酵母
600克中筋面粉
370克牛奶
20克细砂糖
做法：
1：300克中筋面粉+3克酵母+15克细砂糖+160克牛奶，混合均匀揉成光滑的面团。
2：300克中筋面粉+30克紫薯粉+3克酵母+15克细砂糖+170克牛奶，混合均匀揉成光滑的面团。
造型一
造型二
造型三
3：发酵完全后，揉面团，排空气体。（这一步很关键，一定要多揉面团，这样最后蒸出来的面条表面才会光滑，口感才会细腻）。
4：做好造型后，醒发40分钟，冷水上蒸锅，大火蒸12分钟，光火后闷5分钟开盖。
四
五
是不是很漂亮呢？
一起来动手吧😋
驴打滚（糯米面团版）
用料：
250克糯米粉（水磨）
130克左右温水30°
适量（个人觉得红豆口感比豆沙好）红豆馅
适量熟黄豆粉
做法：
水磨糯米粉
熟黄豆粉
自制红豆馅，爱吃甜的可以多加些白砂糖
糯米粉加温水和成糯米团，中间扣眼（游泳圈样式）放湿屉布上或者盘子里，盘子放保鲜膜容易脱模，蒸25分钟
蒸熟后，放入凉白开水盆里降温，（必须是凉开水）水需沫过糯米团，待温后迅速取出
案板抹油，用手或拳头揣15分钟左右，揣好后，掺拌熟黄豆粉擀平，放入红豆馅，卷起（如图）
切好后多撒些黄豆粉，豆粉过筛口感更加
码入盘中即可，豆味十足的驴打滚就做好了！最好一天内食用，现做现吃口感最好
美味不可挡的海鲜面🦞｜太太乐鲜鸡汁食谱
海鲜面看似步骤多其实做起来非常简单，家里冰箱里的任何海鲜🦞都可以拿来做，各种食材随意用，只要你喜欢就好。加了太太乐鲜鸡汁，味道更加鲜美，大大满足你的味蕾😊，还等什么，一起做起来吧！3人份
用料：
400克乌冬面
6小瓣西兰花
12只基围虾
20只花蛤
2只鲍鱼
4个蟹肉棒
5片胡萝卜
1个西红柿
1个（装饰用）樱桃番茄
26克太太乐鲜鸡汁
3片生姜
3瓣大蒜
1棵葱
1勺生抽
500克饮用水
做法：
准备调味料：太太乐鲜鸡汁
花蛤冲洗一下，放入盐水中，加入几滴食用油，浸泡3小时，清洗干净，鲍鱼用刷子刷干净，去除内脏
水中放入1小勺盐和几滴食用油烧开，将清洗后的西兰花、胡萝卜和蟹肉棒一起焯水备用
3片生姜切丝、3瓣大蒜切片、葱切段
番茄清洗干净，去皮切小丁
锅中放入食用油将番茄丁倒入翻炒2分钟（中火），盛出备用
锅中烧水，水开后放入清洗后的花蛤和鲍鱼，等花蛤开口捞出，烫花蛤的水留着煮面
基围虾清洗干净，剪去虾脚，挑去虾线
热锅下油，放入葱、姜、大蒜爆香
放入虾、鲍鱼、花蛤，放入1勺生抽翻炒，炒至虾变色
将步骤6翻炒后的番茄丁倒入一起翻炒1分钟
加入500克饮用水大火烧开，尝尝味道如果喜欢偏咸的可以适当加一点盐，我没有加盐
水开后小火焖2分钟，加入26克鲜鸡汁拌匀关火
烫花蛤的水烧开，倒入乌冬面
盖盖水开后盛出（我用的乌冬面是熟的，如果是其他面条，要加一次冷水，再煮开哦）
乌冬面放入碗中，将刚才烧的海鲜汤淋在面上，将虾、花蛤、香菇等放在面上，开吃~
凉拌海带
非常简单容易上手的小饭，夏天更下饭
用料：
海带
生姜，蒜泥，米椒，干辣椒，辣椒粉
凉白开，凉拌陈醋，米醋，生抽，食用油，盐，芝麻油
做法：
海带泡开，切丝，用水煮开6-10分钟
捞出冲凉白开（因为是凉拌，如果你肠胃好也可以直接冲冷水），拿碗把调汁，适量凉白开，陈醋，米醋，生抽，盐，把海带装入碗，上面放入蒜泥，生姜丝，辣椒圈，辣椒粉，锅烧热油（食用油+芝麻油一点）浇上去，拌好稍放一下更入味
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
5克盐
2个鸡蛋
做法：
豆腐一块
将豆腐切成3-4厘米大小块
将豆腐两面沾蛋液煎至金黄
配上一碗万能蘸料（小米辣🌶️、香菜🌿、蒜🧄、生抽、醋、少许白糖、香油）
油泼面
用料：
适量面条
适量油
半小勺酱油
2小勺生抽
适量盐
适量小葱
适量胡萝卜
适量鸡肉丝
适量青菜
做法：
油泼面教程 🍜🍜
油泼面是很省事的一种主食🏠 正宗的做法我是不太会 😝不过 我的做法零失误超简单
 
🙈我做的时候是买的手工面  烩面拉出来的会劲道一点 配菜完全看个人喜好 我放了胡萝卜 小葱 油麦是提前炒过的 鸡肉是拿了个鸡腿手撕的

我的做法可能会有一点点不一样🤔我的碗底会有一份提前调好的汁🌝比例是2小勺生抽 半小勺老抽 一丢丢盐 盐放多少看自己口味 整碗的咸味都靠这点盐了 然后用煮面条的汤调开就行了 汤不要放多 不然后面就会变成汤面条了 
🙆接下来 煮面条 这个步骤大多数人都会 讲究的是面条不要煮过头 不要太生 就ok 
面条煮好放进提前调过汁的碗里  配料摆一摆 辣椒面撒中间 热锅烧油 油热以后浇油 尽量浇在辣椒面上 搅一搅 油泼面完成🍜
简单零失误 学会了嘛 快去做一碗试试 ❤
6寸戚风蛋糕胚制作
尝试了很多次终于成功了也知道了之前几次的失败原因，是由于我家称不会用，面粉倒入太多而且没有塞面粉😂今天我终于做的有点满意了，口感特别好，记录下来，为了大家也为了我自己在想做时方便用。这也是我第一次发表作品。
下面我会将我做戚风蛋糕时遇到的问题以及注意事项写在下面大家一定仔细看哦。
用料：
3个鸡蛋
我就不写多少克了，正常鸡蛋3个就👌大鹅蛋那么大那可要慎重放
60克低筋面粉
5克玉米淀粉
50克牛奶
20克（蛋黄糊中加入）1次细砂糖
30克（打发蛋白时用）2次细砂糖
30克玉米油
3滴（自己掌握）柠檬汁
2～3滴（增加蛋糕香味可不放）香草精
做法：
准备好以上“用料”中所写到的食材。我只拍了一部分。牛奶可以任由选择只要是纯牛奶就好。由于我没有做蛋糕用的细砂糖了用了白砂糖代替的也是可以的。打发蛋白的盆要找一个比较深的不然就会打的到处都是哦！！
首先我们需要把3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离在两个刚刚准备好的且干净的料理盆中。（**切记盆中无水）
此时将分离好的蛋白放在冷藏里是最好的因为后续我们要将蛋白打发会容易一些。
蛋黄加入30克玉米油，20克细砂糖，滴几滴香草精（不要放太多毕竟是精油）不喜欢香草精的可以不加哦不影响口感，此时用手动打蛋器搅拌均匀，使得充分乳化。
搅拌到这种程度就👌了
加入50克的牛奶继续搅打均匀。搅到如图所示就👌了。
（Z字形搅拌）加入筛好的60克低筋面粉与5克的玉米淀粉，“全程Z字形搅拌”*（切记最好不要直接筛到蛋黄糊盆中，因为掌握不好会毁了全部，最好是找来干净的容器将面粉过筛再将晒好的面粉分次倒入蛋黄糊中。当然技术好的完全可以直接筛到蛋黄糊中省了多刷一盆😂）
继续用手动的搅蛋器“Z”形搅拌至面糊顺滑细腻无颗粒或者结块。搅拌至表面看上去特别有光泽切快速写“8字”能1-2秒内消失为止。
打发蛋白注意事项:蛋白滴入新鲜的几滴柠檬汁，30克的细砂糖要分三次放入蛋白中，每次添加多少自己衡量，自己平均一下就👌。此时要用电动打蛋器了，不然蛋白容易打发失败。电动打蛋器便宜淘宝任意一款只要插电能转都行😉
第一次蛋白打发到如图所示状态时添加。
不好意思第二次倒入细砂糖忘记拍照了😣😣😣但是没关系，只要蛋白打到出现特别细特别小的细泡时添加。
第三次加入细砂糖蛋白打到有细纹时候添加，如图所示中的细纹就OK，这时低速整理蛋白霜，打发至温性要经常提起打蛋器查看，如果打蛋器头呈较短小的弯曲尖角，就说明蛋白已经到了中性发泡的状态，此时蛋白有光泽细腻且不容易消泡，这种状态用来做戚风蛋糕胚是最好的，这是我从专业人士那里得知的（有的作品中写到需要打发至打蛋器头蛋白尖直为止，我试了很多次，那已经打过头了烤时就容易开裂严重口感也会不一样，看个人喽总之我是非常要求完美的，所以尽量做到完美点儿自己也有成就感）
此时取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中。用刮刀拌均匀不要划圈圈以免消泡，最简单就是洗衣服手法来拌翻拌。
将翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，继续翻拌直到均匀表面光滑为止。
接下来就要将翻拌好的蛋糕糊倒入6寸活底模具中，7-8分满就可以。正常咱们这个量都倒进去没问题。双手捧模具，轻微晃动几下，并隔5-10厘米高度轻率几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀。
烘烤最后一步了哦！
戚风蛋糕开裂是很常见的，蛋糕店都不敢保证不裂开只是他们会修饰切除不好的表面。
我一直都是上下140度烘烤，把蛋糕糊放在最下层，当烘烤十分钟后会看到蛋糕糊表面非常光滑上涨，20分钟后也就是已经30分钟了蛋糕会高出模具此时可能会有开裂情况请勿担心。40分钟时表面可能会有一点开裂正常，此时表面金黄色。50分钟后蛋糕就可能回缩一点点，此时就准备拿出来了。一共就需要50分钟蛋糕就好了。（看看平时自己家的烤箱温度来决定也不是绝对的哦）

这是25分钟后的状态哦。
此时将烤好的蛋糕正面摔两次。不要太高度。然后倒扣底部有点缝隙不然会有水汽，这样可以让水汽散发*^_^*无美颜的戚风蛋糕胚。口感特别好。感觉比卖的都好吃。
我没有晾凉就脱模了也没关系，蛋糕店都是趁热烤箱里拿出来直接脱模一分一秒都不等的也没关系。但是抹奶油的话必须晾凉才可以否则奶油会化。
最后就可以发货宝宝们的想象力，做一个完美的🎂了！家里食材不多的就可以像我这样把有的水果往上面添加反正是自己吃。😁😁😁打发奶油我会另发作品教大家。
减脂减肥通畅助手-洋车前子全麦鸡蛋葱花饼
减脂期间吃的少，特别是碳水少，很容易导致BM。试过火龙果，菊粉，百香果，一天1000g蔬菜，大量喝水，乳果糖，黑咖啡，晨起温开水，揉肚子，都没有实质改变，但是自从用了这个，每天都很好！因为它治本！5g的洋车前子壳粉，可以大量吸水，变成很大体积的膳食纤维，促进肠道蠕动，从根本上解决了控制饮食期间由于肠道残留物质不够多导致的BM。
用料：
2个鸡蛋
100克水
5克洋车前子壳粉
10克全麦粉
3小根香葱
随意调味品
做法：
鸡蛋液加入小葱，全麦粉，盐，花椒粉，鸡粉，生抽，调料可根据自己口味调整
5g粉加到100g凉水中化开，别搅和太久，会变固体！
二者混合
电饼铛或平底锅内刷点油，倒进去，如果是电饼铛就选择蛋饼那一项，盖上盖子，就不用管啦，平底锅可以过一会儿翻个面
很快就好啦，记得上午多喝水，明早就会有效果！
快手早餐来啦
煮南瓜
用料：
250南瓜
做法：
南瓜洗净，切成块，加水煮
草莓奶冻卷
前几天发了蓝莓奶冻卷，有厨友想要菜谱，于是就写一个吧，记录下来，也是好的，建议提前一天做奶冻，具体方法如下。糖是偏低的，喜欢甜的同学可以自己添加，使用天然的水果粉来制作，口味非常清香，值得尝试噢。可以提前看看小贴士。
用料：
60克牛奶
50克50细砂糖
5个小号鸡蛋
70克低筋面粉
50克50玉米油
12克天然草莓粉
2-3克红曲粉
160克淡奶油（打发用）
1片5克鱼胶
80淡奶油（奶冻用）
100牛奶（奶冻用）
15克细砂糖（奶冻用）
8克草莓粉（奶冻用）
做法：
首先制作奶冻，鱼胶片提前泡冷水，淡奶油+牛奶+砂糖加热至砂糖融化，温度在40度以内的时候，加泡好的吉利丁片，搅拌均匀倒入容器内，放凉后，入冰箱冷藏，至少 四个小时才可以使用。图片是冻过的，颜色有点深，因为奶冻做了好，又没时间做卷，担心坏掉，所以先冻了起来，也没关系 ，用的时候提前化冻就可以。
现在开始做卷，材料如图
牛奶加热，微波炉差不多20-30秒后，倒入玉米油中，开始搅拌让牛奶和油乳化。不加热也可以，适当的温度有助于乳化的效果,乳化的蛋糕口感会比较Q润一些。
看不到油花，就好了。
混合草莓粉和面粉，为了得到理想的颜色 ，加了两克左右的红曲米粉，草莓粉的颜色太淡了。如果用蓝莓粉就完全够了。
筛入低粉，搅拌均匀。
分离鸡蛋，后蛋法，把蛋黄加入面糊中搅拌均匀。
得到细致的面糊
接下打发蛋白，分两三次加入砂糖，湿性就可以了，如图，大弯钩
先取三分之一蛋白到面糊中，翻拌均匀后再倒入蛋白中，快速翻拌均匀后倒入烤盘中，震出大气泡入烤箱中层170度，18分钟。
出炉，放凉后，开始打发奶油，如图先将蛋糕两边侧切一下，为了卷的时候更好的贴合，再将打发好的淡奶油放在蛋糕三分之一处铺一个底座。
取出奶冻并一分为二摆在奶油做的底座上。
继续用剩下的奶油把奶冻包起来，其他地方涂上薄薄的一层，再卷起来就可以了。
放冰箱冷藏定型两个小时后就可以享用了。
有食欲吧
如果做蓝莓卷就把草莓粉，换成等量蓝莓粉就可以了，具体量可以根据口味来调节。
各种搭配
老少咸宜适合瘦身的素炒杂菜（红萝卜＋芹菜＋蒜苗）
菜谱名称审核好像有规则，不能出现“野味”的名字，但这道有红萝卜、芹菜、蒜苗……的素炒杂菜，有红有绿，像不像一只花花绿绿的锦鸡？也就是俗称的野鸡，所以我家一直称这道菜为“野鸡红”
用料：
3根红萝卜
半斤芹菜
半斤蒜苗
1个大红椒（可不用）
20克菜籽油
约5克盐（分3次加）
做法：
红萝卜洗净，斜切片
芹菜摘去老叶，洗净，切寸段
大红椒洗净，去蒂去籽，切丝
蒜苗洗净，斜切寸段
热锅冷油，先大火炒红萝卜，红萝卜不容易熟，可以沿锅边烹少量水，加第一次盐，中火翻炒均匀；红萝卜断生后，依次加入芹菜（加第二次盐，翻炒均匀）、红椒（翻炒均匀）、蒜苗（加第三次盐，翻炒均匀），待蒜苗稍微变软，就可以起锅啦
嫩豆腐如何完美取出
用料：
内脂豆腐
做法：
首先，把豆腐摆上案板，跟着我一起大声念，按照这个人写的方法做一定能取出来完整的豆腐了
然后再把豆腐翻过来放在案板上
在豆腐盒的两个对角拉两个口子
然后把豆腐盒拿起来，随你的心意去捏盒子，使一些空气进到盒子里（百度的办法竟然是教大家往豆腐里面吹气真是！！吓死爹了！！！）
然后把豆腐盒翻过来，翻成正面，整齐沿边线划开
然后再小心的把豆腐盒倒扣，轻拍豆腐就完美的掉出来了
卡通哈姆太郎饭团
用料：
米饭
海苔
胡萝卜
花生酱
鱼肠
做法：
米饭在圆底碗里用调羹压实，倒扣在盘中，加两只耳朵，花生酱涂抹在两只耳朵上和头的右上部分；海苔剪出眼睛、胡子、嘴巴、眉毛；胡萝卜剪一个鼻子和两只耳朵；鱼肠剪出眼白
可爱的哈姆太郎完成✅了
小白都会的朱古力麻薯夹心小餐包
用料：
一、面包材料：
120克水
1个鸡蛋
90克白砂糖
10克奶粉
550克高筋面粉
6克酵母
20克黄油
10克盐
10克可可粉
30克可可豆
二：麻薯材料：
80克糯米粉
20克玉米淀粉
10克奶粉
120克水
30克白砂糖
10克黄油
做法：
倒入顺序：水，鸡蛋，白砂糖，奶粉，可可粉，高粉铺面，挖坑埋酵母，第一次和面20分钟。和面结束后，加入盐和黄油，和面第二次，也是20分钟。结束后，发酵1小时30分钟，状态如图即可
揉好的面团拿出来排气，揉成小球状，压平放入麻薯和可可豆。麻薯制作：糯米粉➕玉米淀粉➕奶粉➕白砂糖➕水，蒸30分钟，熟透拿出来放凉，加黄油揉到光滑即可。
揉成各小球排队放在烤盘上
烤箱35度，发酵20分钟，状态如图，膨胀到满盘即可
上下火175度，20分钟，状态如图
最后5分钟刷上全蛋液，盖盖子
出炉咯~香喷喷超棒的！！
撕开里面组织看看！！拉丝的麻薯，巧克力豆在里面融化了超级棒！面包也是超级松软的！
不特别地道但简单好吃酸辣红薯粉
我真的好懒码字，如果不是为了姐妹们，估计十八年一更新都有。😂😂有疑问私我哈，姑娘们。
用料：
一小扎红薯粉
1根生晒广式腊肠
适量葱、香菜、蒜米
1小勺白芝麻
1小勺白砂糖
3克盐
2勺山黄皮生抽（生抽）
1勺菜籽油
1小勺辣椒面
1勺陈醋
1勺靖西糯米醋（大麦醋）
做法：
姐妹给的山东老乡手工无添加红薯粉
按自己的食量投一小扎泡水一晚
葱末，蒜末，香菜末，白芝麻，盐，糖，辣椒面兜碗里一起（留点葱末香菜末后面用）。
菜籽油一大勺烧到冒点烟
淋烧好的热油到步骤2配料碗里，并用勺搅和～～～
中火烧水，水开先放剪好或者切好的腊肠，一两分钟后投入泡软的红薯粉，中火煮2~3分钟。
煮好的红薯粉捞出过冷开水，原本白嫩的红薯粉丝就变漂亮的小透明啦。腊肠也捞出来备用。
陈醋1勺，糯米醋1勺，山黄皮生抽1勺，投入刚才煮腊肠的汤水煮开。倒入碗中。
步骤4与步骤7混合，就是酸辣粉的汤底啦。（留一点步骤4的料最后点睛用。）
来；红薯粉温柔的投入步骤8，接着依次码上腊肠、葱末、香菜末，最后把之前留了点的步骤4淋上。酸辣香炸的快手酸辣粉搞定了为。😂
冬瓜瑶柱瘦肉汤
用料：
适量冬瓜
适量干贝
适量瘦肉
做法：
瑶柱泡软，冬瓜切片，留皮，瘦肉切片，蚝油白糖盐料酒生粉腌制好
下油，放瑶柱，爆香，放适量开水，开水哦，这样的汤会白
放冬瓜，烧十五分钟
放瘦肉在汤面，轻轻抖一下瘦肉，让他摊开，不要太大东西，不然瘦肉不嫩滑。
放少许元西，增香，搞定！
新手厨房-发糕（黑芝麻）
用料：
25克黑芝麻
175克水
4克酵母
75克白糖
2只个鸡蛋
300克面粉（普通）
20克玉米粒
做法：
疫情期间，跟面粉干上了😂，本想做红糖发糕，结果没有红糖，看到家里有黑芝麻，就改做黑芝麻发糕了，正好新入手一个破壁机，试试吧！
（1）面粉，300克，普通的就行，不能用高筋面粉;
（2）绵白糖，75克;
（3）鸡蛋2个;
（4）黑芝麻25克，
（5）玉米20克，这个是额外的，泡了做五谷杂粮忘记放了，拿来用掉吧，以免坏了
（6）酵母粉4克，用的安琪干活性高酵母
（7）白开水175克，放凉到38℃左右，温度太高了酵母不发酵

把材料2－7加入破壁机搅拌，2分钟一次，共搅拌2次，切记凉白开不能超过38℃哦⊙∀⊙！
把搅拌好的液体倒入盆中，加入面粉（家里没有网筛，没有过筛），搅拌均匀，忘记拍图了，凭感觉肉眼看吧~
然后把搅拌好的面粉糊倒入磨具中，（记住模具底部和四周先涂一层植物油再倒入面糊，不然不好脱膜)
把模具放桌上振几下（用来释放面糊里的气体)
发酵1个小时左右，两倍大即可，图片为发酵好了的，手欠去上面点了一下，本来还挺光滑好看的😭
鉴于天气原因，发酵30分钟没有效果，于是拿蒸锅烧了点热水，大概七八十度，把模具放进去，发酵半小时，达到以上效果
等发酵的时间太无聊，于是切了点核桃碎和红枣碎，均匀的撒在上面，点坠一下，貌似放太多了
蒸锅水烧开，上锅蒸40分钟，然后关火静置5分钟（中间不开锅）即可
玛格丽特饼干
用料：
100克黄油
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
2个熟蛋黄
50克糖
1克盐
做法：
黄油提前室温软化，冬天毕竟久，早点拿出来
黄油软化后加入糖、盐，这里我打成糖粉比较容易吸收。打蛋器打发颜色变浅就行
蛋黄煮熟过筛，加入黄油里搅拌均匀
面粉和淀粉过筛，放步骤3，揉捏成团
成团后我是放冰箱冷藏半个小时
取出冷藏好的面团，揉成小圆球，每个大概10g
大拇指按扁，就会出现自然裂痕啦
烤箱预热170°，20分钟
这样就做好啦，找个罐子装起来慢慢吃。好酥脆
麻辣里脊肉￨麻辣鲜香
里脊肉大家一般都喜欢糖醋，但是在冬天我更喜欢把它做成麻辣口味。

做法超级简单，十几二十分钟就能出锅。

吃起来麻辣鲜香，配上2碗大米饭，真的不要太完美。

现在就让我来教你做快手又下饭的麻辣里脊肉吧！
用料：
300g里脊肉
10g葱
1颗八角
3片香叶
30g干辣椒
2.5g（半小勺）辣椒粉
2.5g（半小勺）花椒粉
2.5g（半小勺）孜然粉
5g（1小勺）淀粉
10ml（2小勺）料酒
15ml（1勺）生抽
5g（1小勺）蚝油
2.5g（半小勺）五香粉
2.5g（半小勺）盐
2.5g（半小勺）糖
3瓣蒜
10g姜
做法：
里脊肉洗净切丁放入碗中
把腌肉调料依次放入碗中，搅拌均匀，腌制1小时
干辣椒剪成小段，倒入温水，浸泡5分钟，然后沥干水分备用
锅内加油烧热，加入葱丝，八角，香叶辣椒粉
加入干辣椒，小火煸炒出香味
加入腌制好得里脊肉，转大火炒至猪肉变色，加入孜然粉，花椒粉
翻炒均匀
出锅，完成
补气养血章鱼猪蹄莲藕汤
在广州，煲靓汤可以说是煮妇的必修课！

我不例外，从小喝汤长大，到了自己成家了，也洗手作羹汤，一有空就会煲汤给家人喝。广东的老火汤，很多人会说什么嘌呤高之类的，但是我看来，老火汤有独特的魅力，其实就像是食补！

这是章鱼猪蹄莲藕汤，味道特别香，好喝好喝！

章鱼主要功效：小孩流虚汗，补气养血，收敛生肌，可用于气血虚弱的补养。

在煮这个汤之前，要把章鱼清洗一下然后白锅炒一下，煮汤更加香。
用料：
一只猪蹄
一节藕
50克花生
50克绿豆
1片陈皮
1个无花果
1根红萝卜
做法：
这图片我也不知道咋回事啊

所有的材料清洗一下。
一起放进去煲汤锅里。
两个小时后，汤浓郁喷香。稍微调味即可。来吧，喝汤！
韭菜馅饼
韭菜馅饼是我特喜爱的一款小食，好不好吃主要在和面和调馅上，我馅里面放了海鲜，面团冷水开水各半个面团，感觉口感没商量，美味无阻挡！
用料：
5个鸡蛋
600克韭菜
2把虾皮
600克面粉
5克盐
1勺蚝油
200克海鲜
400克清水
1小把木耳
做法：
面粉中1/2缓慢倒入200克开水，另1/2放入200克冷水搅拌成絮状，活成光滑面团，这样和面包出的盒子凉了也不硬，盖盖醒半小时！
韭菜洗净控好水分，切小丁用色拉油拌匀！鸡蛋打碎入油锅煎成小块！
韭菜中放入晾凉的鸡蛋碎、蚝油、香油、虾皮，盐、木耳碎、海鲜碎（没有可忽略），搅拌均匀！
面团分成大小均匀的等份，案板抹油，擀圆包入馅料，捏紧收口，收口向下放入平底锅煎至两面金黄盛出即可食用！
鸡蛋布丁
自己做的真材实料，拒绝添加剂...
用料：
500ML牛奶
6个鸡蛋
30-40g白砂糖
做法：
牛奶加热倒入白砂糖溶解
鸡蛋打散，过筛3次
蛋液跟牛奶搅拌均匀后装入容器
烤箱190度预热，烤盘装水，水没过烤盘底部就好，把装布丁液的容器放烤盘，烤20分钟就完成了
天然酵母丹麦吐司面团
成品面团总重量为1170g。450g吐司模面团量为450g-500g（平顶少放，山形多放）；手撕面包6寸圆模面团量为260g。
如果想做成全麦丹麦面团，在总粉量不变的情况下，高粉/全麦粉可控制在3.0-4.0之间。
我做的量不小，包括了分割后的总重量加上制作过程中边角料的损耗。如果量太少，则切出来的条会过短，整形时的长度就不一定能合你需要。
RP酵种制作→http://www.xiachufang.com/recipe/1074132/
关键词：完全阶段；排气包油；油面温度一直，保持一定软硬度；保鲜膜上下接触面团；注意松弛；低温定性状态尽量避免开炉门。
用料：
7g耐高糖酵母粉
145g裹入黄油
A.中种酵头
44gRP酵种
361g高粉
75g水
B.主面团
145g牛奶
77g鸡蛋
60g糖
10g盐
41g黄油
做法：
中种材料混合均匀，室温发酵12h。
加入主面团除了黄油以外所有原料，揉至出筋，加入黄油，揉至完成阶段。
马上压扁，冷藏2小时到过夜。如果气温非常高，先冷冻30-60分钟再冷藏。
裹入黄油切块，放在两层保鲜膜之间，先用擀面杖敲软，然后擀开成19CM的正方形，包好，冷藏至少1小时。
面团擀开成26CM边长的正方形，把黄油片取出，略敲软，如下图放在面团上，然后用四边的面团把黄油包裹住，捏紧缝隙。注意在包面的过程中一定要小心不要包进气泡。在最后封口前要把全部气泡逼出。
擀开成20X60CM的长方形，做第一次4折。一侧向内折叠约五分只四，余下另一侧向内折叠，再对折。（注意，面团两头的接口处要处于中央）
马上冷藏至少一小时，然后再做一次4折。
冷藏90分钟以上，或者过夜，把面团擀成厚度是1.5CM的长方形，边长视模具需要而定，整形即可。
香辣烤鱼
好久前答应了几个厨友写个烤鱼的菜谱，最近事多，所以一直没写，好抱歉，今天终于有空啦！馆子里的烤鱼特别油腻也挺贵的，还是自己做的实在健康，再也不用去下馆子了吃啦
用料：
一条鱼
两勺豆瓣酱
半个洋葱
两根香菜
半棵西芹
半个蒜
一小块姜
六七个泡椒
两根葱
少许辣椒粉
少许芝麻
适量生抽
少许料酒
少许糖
5克花椒
10克干辣椒
做法：
鱼洗干净，打花刀，鲫鱼鲤鱼鲈鱼鳊鱼福寿鱼等都可以，不建议用草鱼，草鱼做出来的肉有点柴。先抹料酒再抹盐腌30分钟，盐可以多抹一些，炸完盐份会淡一些
配菜准备好，配菜可以随意，但个人觉得洋葱不能少，洋葱可以去腥增香
葱姜蒜，泡椒干辣椒，都准备好。泡椒就是在酸菜坛里泡的辣椒，干辣椒用水洗一下，这样不容易糊
油烧热，把鱼两面煎到金黄，用烤箱烤也可以，但我觉得烤箱烤太慢了，还是炸快还好吃。炸鱼不破皮有个窍门，就是要把油温烧高一点，把鱼放进去后马上把火调成中火，这样鱼皮高温一下定型了就不会粘锅了
鱼煎好后放进烤盘中，用剩余的油炒蔬菜，这样炒出来的蔬菜特别好吃，蔬菜炒到八分熟就可以，因为后面还会烤
把蔬菜倒在鱼上面
锅中再放适量油，下豆瓣酱，小火炒出红油
加适量辣椒粉和芝麻，有现成的油辣椒最好，加一大勺
加葱姜蒜和泡椒
加适量水煮开，加生抽.醋.糖.料酒.盐，豆瓣酱比较咸，一般不用怎么加盐
把汤汁浇在鱼上面
锅中再放少许油，先煸香干辣椒，再加入花椒
把干辣椒花椒浇在鱼上
烤箱预热180度，烤七八分钟
烤好后撒上葱和香菜末和酥黄豆，油炸花生米也可以，美味的烤鱼就可以享用啦！
下饭好助手-甜椒炒肉
用料：
2个甜椒
10来片带皮五花肉
少许葱
少许姜
1勺味极鲜
2勺黄豆酱油
少许盐
做法：
甜椒手掰成小块，姜切丝，葱切末，带皮五花肉切成2-3mm厚的片。
热锅凉油，下姜。
将肉片和葱末同时放入煸炒。
放两勺黄豆酱油煸炒20-30秒。
放入青椒翻炒，如果水分少许可以适当加点清水。
放青椒变软后，加一勺味极鲜，尝一下咸淡，如果不咸，适当加点盐，关火，焖一分钟。
出锅。
四季豆土豆红烧鸡脚鸡腿肉
终于来个肉菜了，发现我之前的菜谱都是素菜，今天来个鸡腿肉
用料：
一把四季豆
看你们的量来土豆
4只鸡腿
一斤鸡脚
6瓣大蒜
适量花椒
一块姜
适量香料
两勺克白糖
做法：
鸡脚，鸡腿解冻，我是把鸡腿肉给剃下来切小块，用料酒去腥。也可以不剃，直接下去烧
辅料备好
还剩一个莴笋，顺便切进去
因为红烧，我先炒了个糖色，没冰糖，用的白糖炒的
等糖化了，下鸡腿肉炒均匀，等鸡腿变色，下辅料炒
再把鸡脚放进去炒一下，然后放土豆进去
加水，淹过菜。放四季豆，四季豆我煸过的，四季豆要熟透。然后就开中火烧，放调料，盐，耗油，鸡精，味道调好，土豆鸡脚烧耙就可以出锅了
今日午餐，嘻嘻~，五香味足，超级入味
日式叉烧
自制拉面必备
用料：
350克去扑皮五花肉或者梅花肉
1/3cup日式酱油
1/3cup清酒
1/3cup味淋
2/3cup水
3Tbsp砂糖
一段大葱
几片生姜
做法：
去皮五花肉洗净擦干，放入不粘锅内煎出油份，肥肉的部分可以多煎一下。
煎五花肉的同时，将所有调料放到锅中烧开。
将煎好的五花肉沥去油份，倒入烧热的叉烧汁中，用中小火煮30-45分钟至软烂，然后中火收汁到液体剩余三分之一到四分之一。我中间加了嫩笋一起煮，变成味付竹笋。
晾凉放冰箱定型，吃时切片。
自制拉面一碗
水鸭汤
滋阴补体
用料：
3片姜
2颗红枣
半只水鸭母
10颗枸杞
5片腊肉
2勺福建老酒
10颗茶树菇
4根葱条
4根嫩笋
做法：
1.水鸭加老酒和生姜飞水
2.捞起水鸭放油生姜过一边（可省），加树菇、腊肉、枸杞、红枣、嫩笋、葱条熬至软烂即可