xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
（特殊配方）清淡的西葫芦素馅儿水饺
简单的食材可以做出人间美味，西葫芦鸡蛋素馅儿怎么可以缺了炸面条儿～你没有听错，是炸面条儿～
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
1小份油炸面条儿
一小勺自制花椒面
3～5瓣蒜末
盐
花生油
做法：
饺子粉提前两小时凉水和面备用
西葫芦擦丝粗一些，太细口感不好。今天岛上没有西葫芦，所以买了瓠瓜替代。基本上一样的味道😄
鸡蛋打散，热油炒碎，晾凉
擀几根面条，不要太多也不要太细
重要的一步，炸面条炸面条炸面条～炸成金黄色，变硬变脆，放凉辗碎（不要太碎、也不要太多），除了增香你会发现包到最后馅儿也不会出汤。
自制花椒面，买的永远没有自制的香，花椒粒放铁锅里小火不断翻炒至表面出油，发亮出香，不要炒糊（变黑）。晾凉后打成粉。可以多做些用来蒸花卷，烙饼⋯
西葫芦丝（瓠瓜）、鸡蛋、炸面条儿、盐、花椒面、蒜末混合均匀，喜欢味道重一些的朋友可以再放一小点点生抽和葱，本人喜欢清淡注重颜色所以不放。
薄皮大馅，倒醋拿蒜等着开吃喽
肉食动物勿近
比如我的布布🐱，绝对不喜欢这个。
董太的私房菜--韭菜火腿炒鸡蛋
韭菜适合在春天多吃。
用料：
半斤韭菜
半根火腿肠
2个鸡蛋
做法：
将韭菜摘好，然后洗净，沥水。
然后将韭菜切成段儿。
将火腿切成段儿，鸡蛋打入碗中加入少量水。
将鸡蛋炒熟放在一边，然后在油锅中继续放入火腿肠翻炒，然后加入韭菜。
待韭菜变色之后加入炒熟的鸡蛋，加入盐炒匀。
木瓜猪骨鸡爪汤
天气干燥 可以试一试煲这一款汤润一润
0难度～^_^
用料：
8鸡爪
1个木瓜
150g猪骨
适量花生
适量桂圆或蜜枣
做法：
准备材料 
鸡爪、猪骨切好洗净焯水
木瓜削皮切块
木瓜切块
桂圆肉花生🥜泡一泡
统统放入炖锅
炖好撒盐开喝～
宿舍 雨花石汤圆
南京的梅雨季节，把雨花石吃到肚子里。
用料：
80克糯米粉
5克可可粉
5g抹茶粉
做法：
糯米粉分成三份，加可可粉，抹茶粉调色。白色的可以多一点。记得温水和面。
按照这样的顺序把面团压在一起。（忽略我的胖手）
压好的面团搓成长条，切成小块，揉成团子。
搓好的团子就是这样啦，是不是很像雨花石呢，搓好了之后要裹上干粉防沾。
水烧开下锅煮到丸子都飘起来就可以了。
炒方便面
非常方便的一碗炒方便面！
用料：
1包方便面
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
把红烧牛肉面 调料包 面拿出来
鸡蛋打散 搅匀
把火腿肠切片 
水烧开 把面放入锅里煮熟（不要煮软 煮稍微有点硬）
把面捞出 用凉水过2遍（这样会让面不容易粘锅）
热油 把鸡蛋倒锅里（不要炒熟） 接着倒入香肠 还有调味料（方便面里的调味料） 先加红色的油（这个全部加）让它融化 紧接着加入方便面 翻炒 再撒上粉（方便面里的，不要加太多，会很咸） 翻炒，就完成了！！！
完成炒方便面啦！！！
黑芝麻糕（小美版）
用料：
125克黑芝麻
250克木薯淀粉
100克白糖
420克水
9寸模具
做法：
黑芝麻、糖入主锅，5秒/速度8粉碎
觉得不够细腻，可以适当再增加几秒，加入水，5分钟/50度/速度3，保证液体混合均匀，糖全部融化
加入木薯淀粉，30秒/速度1-3混合，保证无干粉
倒入模具，开水入锅，25分钟/V/速度1蒸熟
放凉后脱模切块，由于芝麻本身含油量就比较高，所以还是比较好脱的
焦糖奶茶视频教程 无糖精 夏天饮料 健康饮品 DIY自制
用料：
500克牛奶
8克茶叶
35克糖
做法：
茶叶和糖混合炒
视频里面有步骤
枸杞燕窝银耳羹
用料：
2朵银耳
15粒枸杞
40克冰糖
1盏燕窝
做法：
银耳放入冷水中泡发5小时（期间至少换一次水）。
燕窝放入瓷碗中倒入冷水也泡发5小时。
拿一个大一点的瓷碗把银耳撕碎放入碗中一部分作铺垫；
将泡发好的燕窝撕成条状放在银耳上面；
再在燕窝丝的上面再铺一层银耳，
向碗中倒入清水至九分满，盖上一个比较宽大的瓷盘子后放入电蒸笼中闷蒸1小时。
（有电炖锅的最好用电炖锅）
闷蒸满1小时后打开盖子放入冰糖，再闷蒸40分钟。
准备好一口锅（有砂锅的最好用砂锅）里边放入3到4百毫升清水煮沸，之后倒入碗中的燕窝银耳羹，撒上准备好的枸杞，盖上锅盖小火煮至五次沸腾出锅！
此时的燕窝银耳羹是晶莹剔透，又软又糯，汤汁稍粘稠！
脆皮乳鸽 豉油皇乳鸽 一只不过瘾
原来去唐宫必点的乳鸽，现在可以自己做啦！原来这么简单！自己买的鸽子又大，一次3个才过瘾！
用料：
3只鸽子
豉油皇酱汁：
4根 打结葱
15克 切片姜
50克 切块小洋葱
40克 切块京葱
20克油
80克西芹
80克胡萝卜
50克新鲜香菜
70克生抽
70克老抽
70克鲜酱油
25克鱼露
100克糖
1200克水
刷表面酱料：
10克麦芽糖（蜂蜜）
10克温水
10克陈醋
做法：
将葱、姜、小洋葱和葱，放入主锅，加入油。设置三分钟/120度/速度1爆香。
将剩下的酱汁食材全部加入主锅。70分钟/100度/小勺反转熬煮。
把熬好的酱汁用滤网过滤出蔬菜，留下酱汁备用。
取1500克豉油皇酱汁，加入2~3只乳鸽，30分钟/100度/小勺反转。
煮好后浸在卤汁里，两小时以上，过夜更佳。
取一个小碗，10克麦芽糖，10克温水。调匀后再加入10克陈醋。
捞出卤好的鸽子，表面刷上配好的酱汁，过15分钟，再刷一次。然后晾干或者用电吹风吹干表皮。
烤箱预热180度，放入乳鸽烤20分钟。
好了，热乎乎脆脆的开吃吧！
醋炒鸡
拉妈的手艺是极好的，所有去过云竹岭农家乐的朋友都可以做证。

从小吃妈妈的菜长大，对妈妈的想念幻化成妈妈菜的味道。最难忘怀的，还是妈妈的醋炒鸡。三个月的童子鸡，加醋加糖炒，都说小孩子吃了是长个子的。所以在十岁到十八岁的那段时光里，家里常年养着几只小公鸡，隔一阵就宰一个，烧鸡的那天，醋炒鸡的香味从厨房一直蔓延到整个院子，直奔马路而去。

长大后，离开妈妈独自生活。一开始常年在外吃饭，只觉越吃越没劲，那哪能叫饭？只能叫填饱肚子。吃饭是多么重要的事，一日三餐如一日三省，无论是“民以食为天”还是“病从口入”、“药补不如食谱”，说的都是食的重要性。三餐组成了每一天，连成每周每月每年，是一个家的温度，是一生的情怀，岂能马虎大意？于是，正儿八经开始给自己做饭吃，可能烧菜这手艺也是有遗传的，没费太多力气，就能给自己整出三菜一汤了。

好食材，是好菜的根本保障。好山好水长出来的好食材，原汁原味，零厨艺起步，会很有成就感。确有不少妹纸，曾十指不沾阳春水，一烧云竹岭山鸡而一发不可收拾，从此爱上厨房，成为家庭大厨！（这些妹纸的老公要如何感谢山鸡老板娘拉总？怎么感谢都是不够的！一辈子的美食享之不尽，用之不竭！）。

扯远了，还是回到醋炒鸡上。记忆里的味道是最难还原的。要做出小时候香到马路上的醋炒鸡味，首先得有一只小时候农家自己养的小公鸡。只有这样的鸡，才能有那样的鸡味。

嫩鸡最考验鸡的品质，必须从小放养，吃玉米稻谷青菜杂粮长大，没有任何药物添加，鸡肉才能鲜香绝嫩。上哪儿去找这样一只小公鸡？菜场？超市？那是肯定没有的！既然外面买不到，我就自己养嘛！包一片山，放一群鸡，就让鸡在山里跑，去山里找吃的，每天傍晚在山腰上撒一片玉米粒，晚上山鸡自然就回家了。
用料：
一只云竹岭童子鸡
适量姜丝
适量蒜瓣
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量陈醋
适量白糖
做法：
童子鸡切块沥干，用盐稍微抹一下，可以使鸡更入味。
起油锅，下蒜（约三瓣）和姜丝（两片姜切丝），煸一下出香后，放鸡块，翻炒，至鸡块收缩变黄。
依次加生抽、老抽、醋、料酒，边加边翻炒。
翻炒十分钟到十五分钟，如果鸡肉干了粘锅，可酌情加一点水，焖煮一会，也可不加水改加料酒，使鸡肉始终多汁。
出锅前加糖即可。千万不要加鸡精！这是对一只好鸡的侮辱！
宝宝辅食：胡萝卜脆脆条—你还能找到比这个更健康营养的小零嘴吗？还能强化宝宝视力哦！18M+
胡萝卜脆脆条

去朋友那搞了不少有机胡萝卜回来
一早起来顺手烤了点胡萝卜条
真是好吃得嘴巴停不下来
好不容易阻止自己
给小侄女寄了一小罐过去
这么好吃营养的小零嘴
一定要分享给大家哈

胡萝卜富含胡萝卜素
是维生素A的源头
胡萝卜素在体内能转换成维生素A
且于高温下也保持不变
易于被人体吸收
对宝宝视力很有好处哦

但单纯吃胡萝卜
可能有些宝宝并不爱吃
但烤完后的胡萝卜没什么胡萝卜味
反而有红薯的香甜味
所以一定要给不爱吃胡萝卜的宝宝试试哈

因为实在很好吃
一炉出来往往一眨眼就消灭了
所以妈妈们要控制下
一次不要给宝宝吃太多啦

适合宝宝年龄：18月以上
难度：易
用具：刀、砧板、小汤锅、烤箱、烤盘

小芽营养问答
胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头。
胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦！
用料：
130g胡萝卜
3g细砂糖/冰糖
200g清水
》细砂糖也可以用冰糖替代，当然口味清淡的宝宝也可以不加糖，而且有些胡萝卜会比较甜，不加糖也是可以的。
做法：
准备好所有食材，胡萝卜切成细长条，不要切太粗，小芽的差不多
5cm左右。
》大家也可以切成圆圆的薄片哈，那样烤后会是薄脆的口感。
把切好的胡萝卜条放入一个小汤锅，然后倒入200ml清水，可以淹没所有胡萝卜。
倒入准备好的细砂糖或冰糖，先大火煮开，然后小火一直炖煮，让胡萝卜充分吸收糖分。
一直煮到水分干掉，期间要经常回来用勺子搅拌下，防止底下的胡萝卜粘在小汤锅上哈，大概20多分钟的样子。
》时间只能作为参考哈，大家要根据自己的火力和胡萝卜的多少来调整，水分比较容易煮干的，所以要经常回来看看，不要煮糊锅了哈。
准备好一个烤盘，上面垫油纸，然后把煮后的胡萝卜条依次排开，可以排紧密一点的。
》小芽烤的不多，就零零散散地放了。
》排之前可预热烤箱，120度，上下火。
放入烤箱，120度，上下火，中层，合计烤60-90分钟。烤60分钟的话，最后成品口感是软而又韧性的，像软软果脯的感觉；如果烤到90分钟左右，最后成品冷却后会有点脆脆的，看大家自己喜欢什么样的口感。
》可以好几盘一起放入的，低温烘烤水果片之类的，一般都可以放入好几盘一起烤，但常规烘烤蛋糕饼干之类的，一次只能烘烤一盘，这样才能保证整体受热均匀。
烤到30分钟的时候，取出，此时胡萝卜条已经很软，翻面。
》此时不需要关掉烤箱。
重新放入烤箱，继续烤30-60分钟。
》小芽图片中的状态，是一共烤了90分钟的状态哈，冷却后会有点脆脆的口感的，大家可以烤到60分钟的时候，先取出一些，然后剩余的继续烤到90分钟，到时候可以对比尝试下，看宝宝更喜欢哪个口感。
出炉
新制成的胡萝卜干不要马上装瓶，需放在通风处一段时间，因为手感上干了，可能里面还有少量水汽，放一段时间干透点再装入干净的密封罐中，放在阴凉处保存。
酸奶发糕～简单到想笑
疫情严重，不能出门，在妈妈群里，几个跟我一样，几乎没下过厨房的宝妈一起讨论搞个厨艺比赛，最终选择了这个超级无敌简单却颜值很高的酸奶发糕。简单到想笑，发了朋友圈，各种被夸贤惠，哈哈，你们被它的高颜值欺骗了。。。我一个人带娃，几分钟搞定，你说简单不简单？此刻，一边躺着喂奶，一边写食谱，我真是好敬业啊～～～
用料：
3个鸡蛋
1盒酸奶
1小勺糖
10克淀粉
50克面粉
一把葡萄干
做法：
找个盆，不能有水，打入鸡蛋，倒入酸奶，加入糖。
加入淀粉，面粉。
搅拌均匀，倒入模具，或者另外一个碗。模具底部涂一层油，便于脱模。我忘了模具放哪儿了，所以直接在碗里操作了，不许笑～然后，撒上葡萄干。我得哄娃，撒的不均匀，你有耐心的话，慢慢摆整齐。
保鲜膜包一下，据说是怕蒸的时候有水汽落下来。
牙签戳保鲜膜，戳戳戳，戳点儿洞
凉锅里放凉水，放锅上蒸30分钟。也有食谱说水烧开，20分钟。俺不懂，差不多吧，水烧开也得几分钟呢。
懒得换碗的后果就是很难弄出来，呜呜呜
放凉应该好弄出来些，我迫不及待拍照，所以用刮刀，连刮带扣，出来了。
颜色好看吧，华为手机，大光圈，不用美图，就是这么美。
Q弹，软软的，味道不错。我娃闻了一下，不吃，貌似是有点儿腥味？下次加几滴柠檬汁试试去除腥味。你们有啥好主意，欢迎交流，我是第一次做。
蔬菜芝士蛋肠 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
除了鸡蛋、奶酪，我还了添加西兰花、黑木耳和芝士，含有丰富的维生素又超级补钙，口感也非常的丰富。你可以随意搭配蔬菜，也不用再担心宝宝不爱吃蔬菜了。
营养满分、造型满分、爱心满分的蛋肠，跟着做起来，一起来俘获宝宝的味蕾吧。
用料：
2个鸡蛋
20g芝士碎
20g鸡胸肉
10g西兰花
1g干木耳
3g姜
做法：
参考月龄：12个月以上（食材不过敏）
食材准备: 鸡蛋2个、芝士碎20g、鸡胸肉20g、西兰花10g、干木耳1g、姜3g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
提前将干黑木耳倒入小碗中，加入清水，提前浸泡大约4小时左右。
鸡胸肉切末。
肉末中加入酱油、姜片，腌制15分钟帮助去腥。
泡好的木耳焯水10分钟，西兰花焯水1分钟，沥干水分捞出。
西兰花切末。
西兰花也可以换为其他蔬菜如紫甘蓝、花菜等。但是不要用水分太大的蔬菜，会影响蛋肠的成型。
木耳切末。
黑木耳含铁量是相当的高。比菠菜高出20倍，比猪肝还高出7倍，但是虽然含铁量虽然很高，铁吸收率相比之下比较低。
所以我们在给宝宝辅食中添加木耳的时候，一定要注意切的细碎，炖得很软很烂，这样容易被宝宝肠胃消化吸收，才有补铁的效果。
两个鸡蛋打入碗中。
加入鸡肉末、西兰花末。
加入木耳末，再加入适量的盐。
搅拌均匀。
模具刷上薄薄的一层油。
模具一定要提前抹油，这样蒸好后有助于顺利脱模。
混合好的蛋液倒入模具凹槽中。
如果你确实没有准备模具，可以用混合好的蛋液煎个蛋饼或者装小碗里蒸一下，味道依然棒棒的，但是造型扣2分，创意扣1分，其实只要宝宝爱吃，你就是满分！！！
撒上芝士碎（没有也可以不加），盖上盖子压紧。
放入蒸锅中。
水开后继续蒸约15分钟，关火后再焖2分钟就可以啦。
脱模时候一定出锅稍晾凉，小心烫手！轻轻按一按底部，很容易就自动脱模了。
蛋肠很软嫩，不像肉肠那么强壮结实，脱模的时候小心对待，否则可能会容易折断。
出锅，可以撒一些芝麻粒、番茄酱，既好看又可以增加风味。
我这些材料，一共做了4根，麻麻们可以根据实际情况，增减食材的用量咯。
蛋肠我不建议你一次做太多，容易放置时间长，会不新鲜，冷冻之后口感、味道会差很多，所以现吃现做是最好啦！
牛蒡山药鸡汤
用料：
3-4粒去核红枣
两只鲜鸡腿
牛蒡
铁棍山药
胡萝卜
一块姜
适量盐
做法：
将牛蒡和山药去皮切寸段，胡萝卜切块备用
开水将鸡腿氽烫洗净备用
砂锅注适量水，放入鸡腿、牛蒡、山药、胡萝卜、姜、红枣，盖盖，大火烧开转小火炖煮60分钟，撇去浮油，调入适量盐即可
双色蛋糕杯
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
35克黄油
90克细砂糖
20克水
5克抹茶粉
适量装饰用酸奶
适量装饰用芒果
做法：
选比较大的鸡蛋，分离蛋黄，把蛋白分三次加入细砂糖进行打发。
打发蛋白的时候注意打蛋器一定要碰到打蛋盆底下，确保底下的蛋白也打发到位，打发至硬性发泡，把打蛋器提起蛋白呈尖尖角。
然后依次加入蛋黄用打蛋器搅打均匀，蛋黄分三次加入，不能打太久，只需要搅打均匀即可，打得太过会起很多大泡泡。
黄油事先隔热水融化好。
然后把黄油和配料里的20克水混合，把黄油和水倒入到鸡蛋糊里翻拌均匀，注意不能划圈搅拌，应该从上至下翻拌，刮刀一定要挖到底。
把低粉过筛到面糊里，我的面粉事先已经筛过一次，这是第二次过筛，然后上学翻拌至均匀，注意刮刀一定要挖到盆底。
然后把一半的面粉倒到裱花袋里。
剩下的另一半面糊加入过筛的抹茶粉，拌匀再装入裱花袋。
模具里均匀刷黄油（这时候可以先预热烤箱）
把裱花袋剪个洞，交替的挤面糊到模具里，先挤一点黄色的面糊再挤一点抹茶面糊，如此交替挤完所有面糊。
挤完所有面糊，轻轻震一下模具，放入已经预热的烤箱，150度烤30分钟。
烤好在烤箱放10分钟就再拿出，温热时轻震模具可以轻松脱模。
倒入酸奶和喜爱的水果就可以享用了。
番茄🍅虾滑团
用料：
5只鲜大虾
2个西红柿🍅
2克盐
少许胡椒粉
10克料酒
少许淀粉
半个蛋清
适量糖
做法：
鲜大虾去头去皮挑去虾线备用
西红柿🍅在顶部切十字花刀，切记别切深了，浅浅的划出十字
剥好的虾仁先切成小颗粒
然后用刀背切成更小的小丁，同时也能使虾肉起粘性
切十字花刀的西红柿放在热水中烫一下去皮
将去皮的西红柿在根部切掉一部分，然后挖掉内瓤，挖瓤时别挖破了，挖出的瓤切碎加糖备用
虾泥加入调料表中的盐，胡椒粉，料酒，淀粉，蛋清朝一个方向搅拌上劲，然后酿入西红柿中，放在盘子里，并把加糖的西红柿瓤倒入盘中(我忘记拍照啦)上锅中火蒸大概二十分钟
蒸好后放在盘子里，将汤汁一并倒入，撒点葱花或香菜点缀，美美哒
用匙挖一口看看
还不错哦
无油糖全麦吐司食用指南
这次自制的全麦吐司太难吃了_(´ཀ`」 ∠)_
想着法子吃掉鸭！
这样做出来居然有点点次蛋糕的感觉😯
用料：
1个西红柿
1只鸡蛋
少量（可不放）水
2片全麦吐司
做法：
西红柿切碎，和鸡蛋一起打散，加入黑胡椒粉，搅拌均匀备用。
切两片吐司（普通厚度），浸泡在番茄蛋液里。让它们吸收完番茄蛋液。
放进不粘锅里煎熟，可以加一点点水煎（不忌讳的放油煎会更香）
撒上喜欢的坚果，搭配上自己喜欢的水果或者其他食材。enjoy～🍴
分享减脂搭配：椰香贝贝南瓜+猕猴桃+香蕉+坚果+蜂蜜酱～
分享减脂搭配：自制提子核桃全麦吐司+猕猴桃+即食燕麦+鸡蛋+车厘子+燕麦牛奶
分享减脂搭配：如图
分享减脂搭配：最爱奶制品+吐司+水果+坚果搭配的早餐🥣
分享减脂搭配：馒头+圣女果+香蕉+蜂蜜酱+即食麦片+蜂蜜+西梅+酸奶
分享减脂搭配：主食沙拉：如图
银耳雪梨润肺羹
用料：
一只大梨
约五分之一朵银耳
8至10片干百合
三五粒枸杞
2粒冰糖
做法：
银耳和百合提前一夜泡发。一点点银耳能泡很多的，所以你们千万别拿多了。而且最后是要放到梨子里，想想一个梨子能装多少
梨上半部分五分之一的地方切断，剩下多的那半边用水果刀画个圆，如图
顺着那个圆的痕迹掏空梨子内部。
银耳建议提前煮半小时再放入梨子内部，不然不容易烂。然后所有配料放入梨子的空心部分。最后放入蒸锅蒸半小时，或者隔水炖都行。太久梨容易烂掉，没型了。
🌶️家常泡椒红烧鱼
自己尝试的新做法
用料：
1条鱼
3根葱
10个泡椒
1块泡姜
6瓣蒜
500g素菜
1勺盐
3勺生抽
1勺老抽
2勺醋
1勺鸡精
2勺花椒粉
做法：
买的大鱼花鲢的身体中段，洗净切花刀然后料酒和盐码味半小时左右然后用水冲洗一下，再用厨房纸吸水！在准备泡椒 泡姜 蒜米 小葱头如图切好备用。
我用的一体锅的深盘  多一点油 油热后下鱼 二面煎黄
大概煎成这样即可捞出
锅里留一些油 下豆瓣酱 泡椒泡姜 蒜粒 葱段爆香
加适量的水  加生抽 老抽 醋 盐 花椒粉 一点料酒，全程大火哦 
把煎好的鱼放进去 
加盖大火焖煮 5分钟
加喜欢的素材 继续煮熟
素菜煮好后加一点二荆条圈 加鸡精
二荆条断生后 撒上葱花 即可开吃啦！
蜂蜜小包
用料：
250克高筋面粉
1.5克盐
120克牛奶
1个鸡蛋
2.5克酵母
40克糖
15克油
脆底
20克面粉
8克白糖
15克油
做法：
将除了油所有材料扔进厨师机，先用低速搅匀，再调至3档，搅拌10分钟左右，查看面团可以拉出比较厚的膜，此时把油裹进面包，再揉5分钟
放盆里发酵至两倍大，此时将紫薯煮好加点牛奶按压成泥，搓成25g一个的小球，盖好保鲜膜备用。
做脆底材料：碗中放入脆底材料，搅拌一下，再用手搓散即可
将发酵好的面团按压排气，分成45g一个的小挤子，将搓好的紫薯馅抱进面团里，面团底部沾水，再粘上一层脆底材料，就可以放进刷了油的模具里，盖上保鲜膜发酵至两倍大，烤箱175度预热5分钟，将发酵好的面包放进烤箱下层175度25分钟，注意观察上色情况，盖锡纸，直至底部酥脆即可。
冬瓜羊肉丸子
用料：
500克冬瓜
300克羊肉
1把香菜
适量葱，姜，蒜
适量花椒粉，胡椒粉
做法：
准备食材。
羊肉馅儿加入食用油，生抽，料酒，花椒粉，葱花，姜末，蒜末，一个方向搅拌。
冬瓜去皮去瓤切成厚片。
锅里直接加凉水烧开锅，放入冬瓜煮软。
用勺将羊肉搓成丸子状，水开之后依次下锅。
加入一勺蚝油，盐，胡椒粉，然后打去浮沫。
把香菜沫放到碗底，盛出的羊肉丸子汤直接浇到香菜末上。
蒜香烤薯角和麻辣肉
最近在备孕，天气炎热不想开火做饭，做了个烤箱菜意外比较合口，分享给大家
用料：
蒜香烤薯角
3个土豆（中等大小）
适量黑胡椒（现磨）
5瓣大蒜
少许孜然
一根香葱
麻辣烤肉
一汤匙郫县豆瓣
少许黑胡椒
2瓣大蒜
一根香葱
150克猪里脊
1个蛋
1/3个洋葱
做法：
土豆去皮，切块或者斜刀备用
大蒜切粒备用
小葱切碎备用
烤箱预热上下火220℃
把土豆放入一个盆里加黑胡椒，少许孜然，大蒜粒放一半，香葱末放一半
如果怕口感太干自己加两勺橄榄油或者黄油，拌匀
烤盘铺锡纸，把拌好佐料的土豆块倒入，铺均匀，盆底的调料也要刮干净不然不够味
入烤箱，设定时间25分钟
到时间把剩下的大蒜粒和香葱末撒进去拌匀用筷子戳一下，一下就能戳个洞表示土豆熟了，具体烘烤时间以各家烤箱温度和切块大小自行调整
再进去五分钟，让后放的大蒜和香葱发挥香气
出炉就可以了

烤箱预热上下火220℃
麻辣烤肉加蛋
猪里脊切片备用
洋葱切条备用
大蒜切末
香葱切末
把肉片洋葱放入盆中，磨黑胡椒少许，麻椒面一小撮，郫县豆瓣一汤匙大蒜粒，一起拌匀，放入一个烤碗中撒上香葱末，在碗边上打上一颗蛋，再用锡纸把碗顶部包好，放入烤箱
设定时间25，一开始我用十五分钟，发现出来蛋蛋还没有熟透，喜欢溏心蛋的15分钟足以，最近有禽流感我就弄的全熟，又加了十分钟，就ok啦😄开动

全熟啦蛋蛋
加个蛋的没有拍照，这个是放完调料的样子
薯角我没有放油，看起来比较干，但是口感还不错，想吃软糯口感的就防油拌匀吧出来就是有光泽的薯角啦
面包机做南瓜麻薯面包
用料：
375克面粉
3克酵母
6克盐
20克糖
500克南瓜
40克糯米粉
10g椰子油
180克水
做法：
温水化开酵母，糖 盐 面粉 放入面包机，加酵母水。如果加鸡蛋 水重量减鸡蛋重量。面包机和面10min。松弛20min。
准备一个碟子，挖椰子油，微波炉化开。
准备蒸南瓜。
称量糯米粉。面包机里加椰子油，油留一点。和面，发酵
南瓜碾开，加糖。糯米粉加到南瓜里，加保鲜膜蒸20min。放凉，不然加到面团酵母会被烫死
准备擀面棒，铺开和面布，准备干面粉。拿出发酵好的面团，排气。8个团，每个里面放麻薯。放到面包机，发酵，烤35min
【适合减肥期间吃的菜】无油鸡胸肉焖冬瓜
冬瓜非常低卡，而且去水肿，是减肥期间非常适合的蔬菜之一。
鸡胸肉低脂高蛋白，减脂增肌必备！
这两样食材搭配在一起，用闷的方法，做出来非常美味好吃！！
用料：
500克冬瓜
适量（可不要）葱花
100g鸡胸肉
5ml生抽
一大勺蚝油
做法：
准备好食材。
鸡胸肉洗干净切小块。
冬瓜去皮后切小块。
小锅加水烧开，先把鸡胸肉汆熟，捞出备用。此步骤主要目的是去除鸡胸肉内杂质，也更易熟。
炒锅开大火，不热锅、不加油！直接放入冬瓜。
保持大火，加入一茶匙（约5ml）生抽。这里生抽的量也不用过于精准，主要起个调味上色的作用。
翻拌均匀。
加入鸡胸肉。
加入蚝油，一大勺，比生抽的量多一些。
大概这么多。
翻拌均匀后关中火，盖上锅盖。
闷烧1分钟后翻炒一下，再闷烧2分钟。
关火出锅装盘，撒葱花点缀即可。
照烧鸡腿，懒人福音
鸡腿做法千千万，没有哪种特别难，所以鸡腿就是懒人的福音，省时省力不用切不用剁就是照烧鸡腿。
用料：
2只鸡腿
葱姜
胡椒料酒
蜂蜜盐
老抽生抽
做法：
鸡腿剔骨，放少量盐、料酒、姜、葱、胡椒阉半个小时。
酱汁:一大勺蜂蜜，按1:2的比例加入老抽和生抽，少量胡椒粉和料酒，最后兑半碗水搅拌均匀备用。
鸡腿中小火慢慢煎至两面焦黄，倒入酱汁，盖上锅盖焖10分钟左右，期间记得翻面。
至酱汁收缩粘稠自然裹于鸡腿上时关火。
豆角胡萝卜炒五花肉
不知道是不是自创的。做出来大家都喜欢吃。营养好吃
用料：
豆角
两小块五花肉
一只胡萝卜
盐
三颗干红辣椒
蒜
葱
姜
两瓣八角（大料）
生抽
做法：
准备工作：五花肉切条，葱姜蒜切碎，八角两瓣（一颗上的两个瓣）切碎，干红辣椒切碎，胡萝卜豆角切丁。
少许油烧热，加入五花肉➕干红辣椒➕八角➕少量蒜沫炒出香味，肉八成熟（看着差不多由红变白）时出锅，先放在别的小碗里。
从肉碗里把多余的油倒回锅里，烧热，下葱姜蒜沫爆香
下胡萝卜丁和豆角丁翻炒至八成熟，加入之前炒过的五花肉（和配料一起），加盐，一小汤匙生抽（一点点就够）。炒熟起锅。
糖醋烘蛋
摘自田螺姑娘的食谱，因为每次要从微信中翻出来看没那么方便，就粘贴到下厨房。
简单又巨好吃下饭的一道菜
用料：
4只鸡蛋
3,4瓣蒜瓣
3片姜
10cm一段大葱
2根小葱
半瓷勺老抽
1瓷勺陈醋
1瓷勺白砂糖
1茶匙(一半给鸡蛋，一半给汤)盐
做法：
用量如图
打鸡蛋
小葱切葱花之后取一半，和鸡蛋、半茶匙盐一起打散。盐打在蛋液里，让鸡蛋有一个基本的咸度。
配料全部切碎末
大葱段剖开，切条之后再切成末。
和姜末、蒜末放一起准备入锅。
烘蛋
取一只有些深度的锅子（如果家里真的只有平底锅了，建议把锅子倾斜一下使用），倒入食用油，晃动锅子让锅边也「润一润」。然后中火把锅子烧到冒烟得非常厉害的程度 👇
油温够热，是蛋液入锅之后能马上嘭起来的关键。
在蛋液嘭起的那一瞬间，转成中小火，非常不慌不忙地用筷子把蛋液拨一拨，让它都能熟透。
选用受热好、锅底有弧度的锅子最好，一方面锅子不容易降温，另一方面也有弧度方便蛋液爬升运作自己。好蛋凭借力，送我上锅壁。
在蛋液里加点小葱，类似葱油饼的感觉。最后成品里每一口都有葱香弥漫，鸡蛋和小葱彼此不会孤立存在。
鸡蛋嘭起、成形之后就转成中小火，避免手慢导致糊底。                                                                               盛出来备用。如果蛋液表面有浮油，可以沥干一下。
炒糖醋汁
不用洗锅，利用锅底的余油把姜末蒜末大葱末小火炒香。
加入和蛋液体积差不多的凉水，冲入炒过葱姜蒜的锅里。加糖、醋、酱油、半茶匙盐，煮开。
调料中的白砂糖：陈醋：酱油的比例大约为3：3：1，请不要省略调料，本来用的调料种类就比较少，再减量了味型风格会出不来。
要用陈醋而不是香醋。陈醋的酸度高，也更耐热，撑得起糖醋汁的风骨。香醋颜色浅、风味淡，虽然更香但不耐煮。
煮开了，先关火再撒剩下的一半小葱葱花，留住一份翠绿，然后把所有的汤汁淋到刚刚炸好的鸡蛋上。
汤色算不上非常好看。
但浸透了糖醋汁的鸡蛋是这样的！比普通的煎鸡蛋更蓬松，浸饱了汁水后更饱满更有风味。
💓爱和自由老师💓肉松墨西哥面包
想着既然买了老师的书了，就要好好做面包。这是我做的老师的第一个面包，面包和酱料都是自己做的，大家都说很好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
160g高粉
40g低粉
8g奶粉
2g盐(我用了有盐黄油就没放盐了)
32g细砂糖
2g即发干酵母
104g水(我用了一部分的牛奶)
20g蛋液
20g黄油
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，将面团排气并分割成50g/个 滚圆后松弛15分钟
将松弛好的面团擀成圆形，翻面后放上肉松，包好
将面团排在烤盘上，放在温暖处进行最后发酵
最后发酵结束后，在面团表面转着圈挤上香葱墨西哥酱
放入预热至180℃的烤箱中层，上下火，烘焙15分钟
清蒸乳鸽
用料：
1只鸽子
小勺一勺半盐
勺料酒
片姜
根葱
做法：
乳鸽浸泡去血，洗净，控水。鸽子表面抹上一层盐
鸽子盖上生姜、葱段，浇上半勺料酒
水烧开后上锅蒸45分钟，出锅即可
柠香玛德琳
用料：
75克低粉
75克黄油
半个柠檬皮屑
1.5个鸡蛋
90克糖粉
2/3小勺泡打粉
做法：
鸡蛋放入盆中打散
筛入糖粉，搅拌均匀，糖粉过筛下回很容易搅拌，不然容易结块
混合低筋粉和泡打粉，筛入鸡蛋，轻拌至无颗粒
倒入柠檬皮屑
分次加入熔化的黄油，搅拌均匀
模具抹油，放入冰箱冷藏，如果是无涂层的模具，抹油过后还要撒粉哈
面糊倒入裱花袋，同样放进冰箱冷藏
蛋糕糊冷藏到能容易挤出的硬度时，取出，挤入模具8分满
烤箱预热170度，中层，上下火，20分钟
鲜榨花生核桃奶
比豆浆营养比牛奶好喝，核桃和花生里都含有不饱和脂肪酸，核桃所含微量元素锌和锰石脑垂体的重要成分，有健脑益智作用。花生富含卵磷脂和脑磷脂，是神经系统重要的营养物质，适量食用能延缓脑功能衰退，防止脑血栓形成。我家娃不太喜欢吃核桃，这样打成植物奶，孩子很喜欢。满满的植物蛋白，早餐鲜榨一杯，暖暖的热饮。
用料：
克花生100
克核桃15
克冰糖50
克水1000
做法：
将100g花生、15g核桃、50g冰糖、600g水放入主锅，设置25分钟/100度/小勺烹煮，（如果同时蒸锅需要蒸东西可以把温度调到V，水量增加50g）
煮好的花生核桃设置3分钟/速度10打磨细腻
加入400g水在打磨好的浆里，设置30秒速度3混合。一锅浓浓的花生核桃奶，满满的植物蛋白。
健脑抗衰 冬日暖饮
桂花酸梅汤·夏日解暑
适合炎炎夏日解暑的必备酸梅汤
用料：
颗乌梅
克甘草
克桂花
克冰糖
克水
克山楂
朵洛神花
片陈皮
做法：
加入上面列出各种材料，用水清洗干净。
加入水只要能让食材完全浸入水中，这个就是酸梅汤的原液，浸泡大约半小时
半小时后倒入锅中，继续加水，水大致1500ml左右，如果喜欢清淡可以加多一点，大火烧开，中小火熬制直到水少了三分之一，我们用滤网把酸梅汤过滤一个大的容器中。
继续加1000ml水烧开小火熬制一个小时左右，完成后继续倒入大的容器中，直到降温到温水状态，我们开始加入冰糖（按个人口味） 最后完全凉的状态倒进小杯子或碗里加入桂花
完成啦！
夏季必备！
超可爱小熊花朵面包
做了那么多可爱造型的面包，今天来追加一款更可爱的：熊熊花朵面包。不光造型可爱讨喜，也是一款含夹馅的小面包哟~今天也是用面包机来揉面，揉好的面团加上红曲粉和可可粉，就能做出不同的造型~最后做好了的成品真的是太萌了，如果你也喜欢可以收藏试试看哟~
用料：
135G高筋面粉
28G砂糖
2G盐
15G全蛋液
15G牛奶
12G奶粉
58G水
9G鲜酵母
夹馅部分
20G×4个红豆馅
装饰部分
1G红曲粉
0.5G可可粉
适量巧克力
做法：
准备材料，液体材料需要冷藏，黄油需要提前软化。
除黄油以外的材料倒入面包机中，我用的是松下面包机中的饺子皮面团功能来揉面，约14分钟，再加入软化的无盐黄油，继续揉10分钟左右。
揉好的面团面温28度
拉开有不易破的薄膜即可
面团220G加入红曲粉揉均匀，面团20G加可可粉揉均匀。面团开始一发，温度28度，时间约50分钟左右。
发酵好的面团体积明显变大
轻拍排气后分割：红色面团分4个，咖色10G×2个，白色10G×2个，剩余部分做熊熊的耳朵。
分割后松弛15分钟
面团拍扁，翻面，包上红豆馅，收口朝下。
按扁，用刮板切成5瓣
10G的小面团组装成熊熊的萌头
放在花瓣面团上，开始二发，32度大约40-50分钟。
烤箱提前预热180度，发酵好的面团轻轻按下有小坑
放入烤箱烘烤约15分钟，如果上火比较猛的可以在8-10分钟表面盖锡纸防止上色太深。
烤好取出，放凉后室温密封请2-3天内吃完噢~熊熊这么可爱，我想应该会更快吃完的~~
拆骨肉骨汤面
寒冷的冬季 早餐来碗骨汤面 鲜美且温暖！
用料：
棒骨汤
鸡蛋
白菜叶
面条
姜片
做法：
鲜棒骨先用清水泡一阵
我这次是清炖  没有盐  看自己情况 想多喝汤 就多放一些水  想只吃肉就少放一些  大火开锅后把锦好的棒骨放入  中小火煮至汤变白 肉变烂！棒骨入锅前先用开水锦一下  锦的时候放姜片 开锅时加料酒  五分钟左右就好！
个人喜欢吃  清炖拆骨肉  蘸青酱蒜片（青酱=生抽、酱油）
简易羊肉手抓饭
用料：
电饭锅胡萝卜
葱头羊肉
做法：
羊肉切块炖熟，胡萝卜切块，洋葱切块，把胡萝卜洋葱炒一下，不要太久，米饭提前泡好，用平时正常的水量，泡一个小时以上，然后用炖肉的汤代替泡米的水，这样会更入味，加上羊肉，菜，电饭锅按煮饭按键，就等着吃了！
干锅虾
用料：
2勺豆瓣酱
适量盐
4片姜
适量糖
1个土豆
4瓣蒜
适量虾
1个洋葱
1根玉米
1个莲藕
一把香菜
适量胡椒粉
3勺酱油
2个青椒
2个指天椒
做法：
1、把虾洗净去虾线开边，
2、玉米切块，莲藕土豆削皮切片
3、姜切片，蒜用刀背拍一下，指天椒切圈，青椒切成段，洋葱对半切开后切成半圈形状
热油锅，把控干水的虾放进去，炸到虾变成卷曲的状态，虾壳有点脆脆的时候装盘
锅里炸虾剩下的油不要倒掉，把青椒和洋葱放进锅里，炒到有香味出来后装盘
锅里热油，把玉米，土豆，莲藕放进去，翻炒到半熟的时候装盘
热油锅，把姜、蒜、指天椒豆瓣酱放进去，后放入盐、糖、酱油、胡椒粉，有香味后加入炸好的虾，炒好的洋葱以及玉米莲藕土豆，翻炒均匀，最后加适量的清水盖上锅盖焖一会，汁水收得差不多的时候加入香菜翻炒一下就可以装盘出锅了。
长崎蛋糕（蜂蜜）
古早味蛋糕！去日本玩的时候有幸吃到过，一种说不上来的美味感觉，搬运YouTube上的配方过来！
用料：
食材见下图（换算）
4个鸡蛋
2勺蜂蜜
100克高筋面粉
100克（或150g）细砂糖
1勺味淋
2勺热水
做法：
原配方
模具底部撒上黄糖
常温全蛋加糖打发；
全蛋打发到位后（10分钟左右），加入蜂蜜水、味淋再搅打一分钟；筛入面粉后，搅打2分钟（视频是直接用打蛋器搅打，没有用手翻拌，下次可以试试）
搅打成光滑的面糊后倒入模具，震出大气泡，烤箱180度先考15分，再降温至165度烤35分钟（中间上色后加盖锡纸）；
出炉震几下，立刻倒扣在锡纸上，不要撕开烤纸（估计是为保存蛋糕水分）；放凉后，包上保鲜膜，放进冰箱至少一天后再切片享用（视频里是这样强调的，一定要放冰箱）；
冰镇后切片食用吧！真好吃！😍😋
超级清香的椰香咖喱芝士焗饭
椰香
咖喱
芝士
真的听起来都超极搭吼么！！
   

超级适合给麻麻送的饭！！
帮妈妈记录的菜谱！
用料：
1碗米饭
两勺椰子油
两把椰子脆
¼块咖喱块
1根胡萝卜
适量葡萄干
适量木耳
1跟黄瓜
七八只虾
一根玉米
适量黄油
放多多啊肯定芝士
适量盐 糖 鸡精 酱油
做法：
提前泡发木耳和葡萄干
葡萄干
玉米粒掰下来
胡萝卜 黄瓜洗净去皮 和木耳切小块
木耳
切切切
给虾开背 去泥线
米饭 椰油 椰子脆拌匀
让米饭散开
切碎咖喱快
锅里化一块黄油 用不粘锅！！
油微微热放入咖喱块
炒炒炒
火小小 小心胡！
加入胡萝卜和玉米 一丢丢水
炒到胡萝卜软fufu的
如果很黏就加水
把黄瓜和木耳到进锅！多加点水
小心木耳炸！
葡萄干！
虾进锅！在边上炒
半熟了捞出来
等水差不多炒干 菜拨到一边

把米饭倒到边上 捣一捣

米饭散开
加入老抽 鸡精 盐 糖
在边边上搅开 炒一炒
混在一起炒
虾加进去
炒一炒
出锅 
放进烤碗
我放进了玻璃饭盒
加马苏里拉 厚厚厚
进烤箱烤至只是融化
开吃！
网红紫薯仙豆糕
来一道很好吃的甜点！
用料：
150克面粉
20克牛奶
20克黄油
15克糖
1个鸡蛋
100克紫薯泥
适量芝士
做法：
准备食材
紫薯蒸熟压成泥
做出饼状，包好芝士
包成圆形，冷藏10分钟
面粉加入鸡蛋，白糖，黄油，牛奶，拌匀
揉成面团，擀成饼，包好紫薯芝士球，做出立体六边形
平底锅刷一层油，将仙豆糕烙熟
完成
快手杂蔬牛肉粥
宝宝添加辅食后就需要多补充红肉补铁，牛肉就是非常不错的选择。单一的白粥满足不了宝宝的营养，既要营养又要快手的辅食可以试试大杂烩粥哦！
用料：
30克牛肉
15克胡萝卜
40克小青瓜
20克茭白
20克玉米
30克红薯
15克胚芽粥米
做法：
准备食材如图
1.蒸煮碗放入15克胚芽粥米过2遍清水洗净放入90ml的水备用。
2.玉米洗净（小月龄玉米粒可以拉碎），茭白胡萝卜小青瓜洗净用拉拉神器拉碎备用。
3.牛肉切片冷水下锅去浮沫，用拉拉神器拉碎。
4.放粥米的蒸煮碗依次放入牛肉，玉米，茭白胡萝卜，小青瓜。
5.放入电饭煲，地瓜也一起切片放入电饭煲，按煮粥键蒸煮。
6.完成后地瓜用勺子压碎拌到粥里。美味的蔬菜牛肉粥就完成啦。
做香椿的小窍门（香椿炒蛋）
吃得就是香椿的味道！
用料：
200-300克香椿
2-4个鸡蛋
做法：
香椿去根（有些不良小贩会搀杂臭椿，必须扔掉），洗净，切碎！
放入沸水焯一下。一来激出香味，二来去除香椿中大部分亚硝酸盐成分！
加入少许油，将香椿、蛋液充分搅拌！
锅内放入植物油，大火快速翻炒！出锅前关火，放适量食盐稍微翻炒后，装盘。
炖猪蹄
补充胶原蛋白，偶尔炖上两只猪蹄啃一啃很过瘾呢～
用料：
2个猪蹄（请掌柜代为剁成小块）
30粒花椒
4朵大料
10个干红辣椒
5克盐
2克糖
20克金兰酱油
适量老抽（调色用）
大量清水
5片姜片
2头大蒜
做法：
猪蹄剁开洗净入凉水锅，煮沸后捞出拔去除边角杂毛
另起一锅加适量清水，放花椒大料干红辣椒姜片大蒜金兰酱油老抽盐调汤
开锅后将猪蹄放入小火焖炖1.5小时以上，收汁食用
花型豆沙面包🌸
用料：
红豆沙：
200克红豆
800克水
130-150克细砂糖
30克玉米油
面团：
120克牛奶
30克全蛋液
230克高筋面粉
50克低筋面粉
25克奶粉
80克汤种
2克盐
3克酵母
30克细砂糖
20克无盐黄油
做法：
这里介绍的是不用泡豆子的方法，不费火，不用一直煮，但是会费时一些，时间充裕时可以这样试试。

做法：
200干红豆搓洗几遍沥水，倒入密封性好的锅子里，加入水，中火煮开后马上关火，焖15分钟左右。再次开火煮开关火焖，这样重复几次豆子就熟了。熟的标准就是捻一下豆子在指尖轻易就能散开。
煮熟的豆子晾一会儿
连煮豆子的水一起倒入料理机搅拌桶搅打细腻
倒入不粘锅中

加入糖和玉米油中火翻炒，大约也就需要几分钟就好了。关火盖上锅盖晾凉，不能直接暴露在空气中凉那样也会干的。这款面包用的红豆沙是要偏软一些，不要炒太干，差不多刚出现纹路就好了，不是平时揉一团红豆沙包馅那种状态，是要抹开的，大家看一下这组图里的第十张，抹开的豆沙是那个样子的，如果晾凉后发现炒得过干的话就再加点水回炒一下。这款面包用的豆沙并不多，剩下的如果需要更干一些就再继续炒会儿，密封起来冷冻，下次需要用时就方便啦。

这款豆沙含油量不高，当然是再加一些油会更润，看大家自适当增加也好，也可以在打豆沙那一步加一些食用干玫瑰花增香。豆沙做好后就准备面团部分。

汤种的做法：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g。⚠️75g水和15g面粉是面团份量外的汤种材料。
做法：
把面团里的所有材料（包括汤种）放入厨师机搅拌桶先打到光滑，再加入黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的薄膜状。

把面团取出滚圆后基础发酵至2.5倍大

面团发酵好后排气平均分割成5份滚圆，盖上保鲜膜松10分钟。

松弛好的面团擀成直径20cm的圆形，放在油纸上，抹上豆沙，边缘留大约1cm不要抹。

再接着擀下一个面团，叠上抹豆沙，直到全部做完，把面团拖到烤盘里，盖上保鲜膜，放入冷冻室松弛10分钟。
松弛好的面团取出放在面板上，再轻轻擀大一点，约22cm。
整形部分看这里 http://t.cn/A6hzYHv5    我就偷懒了不写了，原作者做得好漂亮的！
整形完成进行最后发酵至2倍大。
烘烤：我是烤箱中层180度烤23分钟，没刷蛋液，烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。
⚠️ 请一定要根据面粉的吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时牛奶先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。

成品
汤种：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
白萝卜丝炒瘦肉
之前是白萝卜丝炒牛肉，现换炒瘦肉，也好吃。做法基本一致。
用料：
一根白萝卜
100克瘦肉
萝卜，瘦肉多少，看用餐人数决定。
做法：
白萝卜切丝，瘦肉切小片。
锅内热油，放瘦肉下去爆炒。
拍两粒蒜，继续翻炒。把肉爆炒久一点。
把萝卜丝倒下去，继续翻炒。
差不多熟了，放少许盐，少许少许生抽，翻炒均匀，即可上桌。
超级下饭的干煸花菜
花菜（松花菜，散花菜）一直是我家饭桌上的常客，烹饪的方法也很多，清炒，炒肉，干锅等等，但我最爱的还是干煸，不加一滴水，味道完全被锁在了菜里～
用料：
3-5瓣蒜
适量（根据个人口味）小米椒
适量（根据个人口味）青椒
一般半个就够了松花菜（散花菜）
适量白胡椒粉
适量生抽老抽食盐鸡精
做法：
松花菜切小朵（稍微切小一些更易熟和入味）用稍微大一些的容器加一勺食盐浸泡15-20分钟左右，盐有吸附作用，可以将花菜中细小的尘土和农药、虫卵等洗干净。浸泡好再反复冲洗后尽可能的沥干水分，图片是我在沥水时拍的。
切好配料，备用。
开小火，加稍稍多一点点的油，这里我用的是农村自己榨的菜籽油，特别香，缺点是油烟也大。
一直小火，加蒜粒爆香。
还是小火，加小米椒和青椒不停翻炒。
倒入沥干水分的花菜，开大火，快速翻炒，加食盐、生抽、老抽等调味，手速快一点，继续翻炒。
翻炒2-3分钟左右，把花菜稍微铺平一些，这时锅里会有少量汤汁，一部分是调料，一部分是花菜里的水分被大火炒出来了。
盖上锅盖，大火闷1-2分钟左右，注意！这里是最关键的一步！要一直大火，但别焦了，不然是要挨板子的！（可以闷一会儿偷偷打开看一下）
这样就闷好了，基本看不到水分，花菜也上色了，边边上偶尔会有点焦焦，闻一下！香！（擦擦口水😂）还是继续大火不停翻炒30-60秒！自己感觉差不多了，加点鸡精，出锅！
成品！超香！开饭！掰掰！
南瓜饼
简单好吃的南瓜饼分享给大家
用料：
半个南瓜
适量糯米粉
根据个人喜好糖
适量芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切片
上过蒸熟（水开十来分钟就OK，这是半个南瓜的量）
加糖（喜欢甜的多放糖，不喜欢少放，随意）压成南瓜泥
加糯米粉，能使南瓜泥成型就行
我用的这种薄脆的饼干
取一块南瓜面搓圆，用两块饼干夹着，沾上芝麻，简单捏捏成型就好
全做好了
炸它，（小火，南瓜饼浮起来就是炸好了）
炸好了，😋快试试吧
火龙果酸奶冰棍
娃火龙果吃腻了，就做成冰棍吧！
用料：
1个火龙果
1瓶安慕希酸奶
20克 调整甜度炼乳
做法：
将火龙果切成小块，加入安慕希，炼乳，榨汁机搅拌
放入容器冰箱冷冻10小时以上。
不会很甜，但是无添加很健康。天气热来一根还是很不错的
咸蛋黄炸薯角
用料：
3小勺咸蛋黄
一小勺孜然粉
适量盐
适量玉米淀粉
2个土豆
适量卤料粉
适量食用油
做法：
将土豆切成角状，不用去皮，洗去淀粉，用清水浸泡5分钟后，再倒入沸水煮2-3分钟的样子。
捞起晾到微干后，撒入适量的孜然粉、玉米淀粉、卤料粉。
拌匀它！
加入适量咸蛋黄，我用的成品咸蛋黄，咸蛋黄已经有味道了，不用放太多盐。
起锅烧油，炸一遍捞起来后再下锅炸一遍，这样才脆。
弄点番茄酱蘸着吃，可棒了，还可以蘸辣椒面，喜欢就好啦！
清蒸银鳕鱼
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g银鳕鱼
3片生姜
8g蒸鱼豉油
5根小葱
0.5个红彩椒
做法：
将葱绿部分切成细丝，泡在水中备用。等它卷起来。葱白切段备用。
将银鳕鱼解冻，用手指刮去表面鱼鳞，用厨房纸巾吸干鱼肉表面水分。
在盘子里铺上葱白，放上鳕鱼，鱼身上放上姜片。
蒸锅上汽后放入鱼盘，盖锅盖大火蒸4分钟后熄火。
开盖，淋上蒸鱼豉油，盖锅盖，不开火焖2分钟。上桌时装饰葱丝和红椒丝即可。
羊肉炖白菜（羊肉菜）
羊肉炖白菜是陕北人最喜欢的一道家常菜，也是逢年过节宴客的一道佳肴！
用料：
羊肉
大白菜
冻豆腐
粉条
土豆
干辣椒
生姜
葱
少许香叶
一小块桂皮
少许花椒粒
两粒八角
做法：
羊肉切成小块，葱切段儿，生姜切片儿。香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒放入炖肉调味盒。土豆切滚刀块，冻豆腐切块儿
大白菜切大块，下热水锅焯一下（直接用开水烫一下也行）
羊肉凉水下锅，放入切好的葱段儿，生姜片儿，盐和炖肉调料盒，大火煮开，转小火慢炖一个半小时。
将调料盒捞出，加入土豆，再加入少许温水，十分钟后放入冻豆腐，五分钟后放入焯好的大白菜。
最后待土豆软烂，加入粉条即可！
卷心菜炒素鸡
这道菜是我从娘家带来的，已经吃了二三十年，如今仍是我家的最爱。好搭档不是轻易找得到的，它经历了岁月的洗涤如今越发完美。
用料：
素鸡
卷心菜
生抽
老抽
糖
做法：
先把素鸡两面煎微黄
不用盛起放下卷心菜煸至八成熟就可放糖（略多）
放有机酱油或生抽加老抽 ，快速煸匀，越快越好，浓浓的酱香味冲上来即可装盆。
芒果西米露好可，好简单！集美们快尝试一下吧😘
就是突然想吃了，有点寂寞的嘴巴！
用料：
适量西米
1个芒果
150-200克牛奶
做法：
准备材料：西米，芒果，纯牛奶（忘记拍图了）
1、煮西米：烧一壶开水，开水下锅，水要多一点，沸腾后，西米冲洗一下下锅，水不够直接加开水，煮至边缘透明，中间还有一点白点，关火焖十分钟，然后过凉开水，备用，我买的西米比较大，时间比较长。 煮西米的时候可以先做步骤2和3 。                                                                                                                            2、切芒果：选择大一点的甜度高的芒果，我用的是最常见的金煌芒，味特甜，去皮切块，好看的块放一边备用，边边角角的碎芒果榨泥。                                                                                          3、榨芒果泥：将碎芒果放进榨汁机，倒入适量纯牛奶，我的用量是200ml左右，榨芒果泥。
煮好的西米是这个样子滴
4、芒果西米露成品：将冷水中的西米露捞出放在碗里，倒入芒果泥搅拌均匀，倒入准备好的芒果块，完成✅，如果觉得甜度不够可以适量加点炼乳或者白糖。                                                             集美们是不是超简单，赶快尝试一下吧！
自制黄焖鸡
超级爱吃黄焖鸡
自己做出来的味道
比外面的健康卫生还好吃
不信？？？
你试试就知道了
用料：
2只鸡腿
2个青椒
1个红椒
8朵干香菇
3克盐
5片姜
4瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1片香叶
1勺耗油
2勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
1把干辣椒
1根葱
5勺料酒
做法：
❶鸡腿切块，香菇泡水后切片，辣椒切滚刀块
❷鸡腿放入水中焯水，水里➕姜片➕葱➕料酒，再冲凉水
❸炒糖色加入鸡块翻炒均匀
❹姜片➕蒜➕八角➕桂皮➕香叶➕干辣椒段➕老抽➕生抽翻炒均匀
 ❺加入香菇➕耗油爆炒
❻加入扫香菇的水没过鸡肉就可以，大火烧开小火慢炖
❼鸡肉炖至九成熟加入青红椒煮至断生
❽出锅拌着米饭吃完它！！记住吃完哈哈哈哈
荷兰豆炒腊肠
无
用料：
适量荷兰豆
适量腊肠
一根蒜苗
适量油盐
做法：
起锅烧油下蒜苗炒10秒，放入腊肠稍微炒几分钟
加入荷兰豆再炒几分钟，放少许盐搅拌均匀出锅
妈妈的味道—爆炒猪肝
记下妈妈炒菜步骤，自己学着做✌
用料：
腌制用料：
500克猪肝
适量姜末
适量蒜末
2小勺淀粉
1.5勺料酒
适量盐
3勺生抽
适量白胡椒粉
炒菜用量：
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量洋葱
适量青辣椒
2勺生抽
1勺耗油
一点点老抽
一点点鸡精
一点点糖
做法：
猪肝要先用清水泡一会，然后切片，用清水洗净，沥干
加适量姜末、蒜末
加3勺生抽（白瓷勺子）
加一点点盐
加一点点豆瓣酱
加适量白胡椒粉，搅拌一下
加一勺半料酒
加2勺淀粉
搅拌均匀，腌制15分钟
将腌制好的猪肝沥干水分，锅中放油，下猪肝，爆炒至变色，捞出（尽量不要汤水）
洗锅，重新放油，下葱姜蒜干辣椒炒香，加少许豆瓣酱
放入青椒、洋葱翻炒
放入猪肝
2勺生抽
1勺耗油
一点老抽
一点鸡精
一点糖…尝一下味道，不够咸的话就加盐，我是没有加
出锅啦！
锡纸烤排骨
0难度的锡纸小排。
酱料就是市售的，喜欢什么酱料就用什么酱料就好。
烘烤时间参考了君之的经典锡纸烤排骨【http://www.xiachufang.com/recipe/21616/】
用料：
250g排骨
均匀涂满排骨的量酱料
姜片
做法：
排骨洗净，和酱料，姜片一起放入碗内搅拌均匀腌制2小时以上，隔夜最佳。
烤箱预热200度，预热时就可以把腌制好的排骨用锡纸包起。包完之后放入烤箱，温度调整为180度，烤25-30分钟。【可以把排骨放烤网上，下面接烤盘防止滴油。】
烤好的排骨把锡纸拿掉，刷一遍酱料后放入烤网上。220度烤6分钟收汁。人不要离开防止烤糊。【虽然下面有烤盘接，但是我怕油乱溅所以垫了层锡纸，最好不垫】
蛋黄米粉饼干，蛋白米粉手指饼
宝宝大了米粉还有好几袋，干脆试试做点吃的
用料：
50克米粉
3个鸡蛋
5克糖
做法：
蛋黄蛋白分离，碗里无水状态，打发蛋黄加入米粉（我放太多了）大家弄成成型的状态就可以
做了两个形状
大象，小熊
3个蛋的蛋白打发，加入一袋米粉（25克）我觉得多点少点无所谓，挤出来不流淌就行
150度烤箱预热10分钟，150烤10分钟，120烤20分钟，仅供参考。具体温度根据自家烤箱脾气
红烧鲤鱼
黄河边长大的孩子，虽然离开家乡很多年。但是还是不喜欢吃外面买的养殖鱼。在老家妈妈只给我们做活鱼，因为爸爸喜欢钓鱼。每次知道我快要回去的时候，他就会留一两条鱼放在水桶里用细小的活水一直养着，等到我回去才会杀了来吃，这时候的黄河鱼经过几天的活水循环灌养，吃起来没有土腥气，肉质也非常的干净鲜美。毕竟在北方吃鱼不像南方那么好的先天条件，基本上只能吃到野生黄河鱼。这次的方子是妈妈做的很成熟的一个方子，非常的简单易学，适合各种鱼，也可以加饼，做成鱼肉泡饼。妈妈总是告诉我要多学点，将来她总是会老会走的，让我把能学的都会学，以后不会可怜了自己👩‍👧，爱妈妈。
用料：
一斤半左右鲤鱼
一根大葱
五瓣蒜
五片姜
调料：
适量盐、味精、料酒、酱油、白糖、生抽、白米醋、白糖。
做法：
捞出这条养了半个月的鱼，准备处理。
杀鱼的过程太血腥，就不发了。先刮鱼鳞，然后按照生物书上的步骤解剖鱼，挖出内脏，留下肚子里的鱼泡，那个很好吃。去掉鱼腮，这个会苦，一定要弄干净。最后洗干净，检查下鱼鳞是否都处理干净了。
洗干净的鱼稍微擦试一下，每面划三刀，为了入味。准备葱姜蒜，一半腌鱼用，一半炖鱼用。
腌鱼：放入切好的葱姜蒜，少许料酒，少许盐。料酒去腥，盐小半勺即可。来回按摩一下调料，使其均匀。最后可以将所有料塞进鱼肚子里。腌制大概十五分钟即可。（时间如何紧张也可以略过这一步）
起锅，将锅烧热，倒入适量的油，热锅凉油顺着锅的边缘将鱼溜入锅中。建议新手多放点油，一开始大火，不要急着翻面，鱼很容易粘锅，有时候会把鱼皮粘掉，感觉差不多的时候换小火煎，一开始锅铲翻不动的时候不要着急，稍微等一下等整个翻动的时候再翻面。这一步很重要，煎得好了可以保持最终鱼的完整性。
将两面都煎的焦黄色鱼推至锅的一边，放入准备好的葱姜蒜，炒一下调料，放入盐、味精、白糖、生抽、酱油（老抽）、白醋。稍微的炒一下香味出来就可以，加水，需要没过鱼的量。开大火，等开了之后尝下味道，进行适当的调整。我这个方子偏甜口。调整好之后中火炖半个小时，再大火收汁。
出锅，装盘，可加一些香菜点缀。我这个加入了一些腐竹。
双立人随身杯果汁机芒果香蕉奶昔
用料：
1根香蕉
1个芒果
300克酸奶
做法：
准备好所有食材，果汁杯内加入一个芒果一支香蕉
倒入300毫升酸奶或者是牛奶
随身一档搅拌30秒
换二档，继续搅拌。毎30秒停一次再启动机器，大概2分钟香蕉芒果奶昔完成
还可以做这些果汁哦
双立人新款果汁机，石榴红，青柠色都非常漂亮。
这款石榴红果汁机是双立人新上的颜值控。好喝的果汁做起来。
小美版枣泥糕
这款枣泥糕枣香四溢，吃口绵软。我在这里尽量融合步骤，使大家一目了然，快速上手。
用料：
110克干红枣
20克玉米油
50克糖
6个鸡蛋
100克水
40克小米粉
50克低筋粉
做法：
红枣放网篮里5分钟、温度50度、速度5清洗，然后放主锅30秒(可适当加10秒)速度5去核(注意数好是几枚枣，挑出等数量的核)
加入20克玉米油和100克水设置5秒速度5打成枣糊(忘了拍照，借鉴美粉照片一用😛)
主锅插入蝴蝶棒，打入6个鸡蛋加50克糖，设置10分钟45度速度4打发，然后再设置5分钟速度4继续打发。
加入40克小米粉和50克低筋粉(美粉们可以随意调整配比)及枣泥糊设置5秒速度3调和。
混合好的枣糕糊倒入铺好硅油纸的28*28的金盘中。
送入预热好的烤箱上下管175度烤箱25分钟。
将烤好的枣糕倒扣在铺好硅油纸的晾架上
↓
然后再及时翻面，时间长了余
温会让枣糕表面凝结水汽。
冷却后切片享用。
ELECOOK丨香草冰淇淋
ELECOOK丨扑面而来的法式风情，就在这一颗香草冰淇淋
用料：
2.5个蛋黄
65克细砂糖
125克淡奶油
1/3克香草豆荚
200克牛奶
少许盐
做法：
准备所需食材及配料
依次加入牛奶，蛋黄，白糖，搅拌均匀
用刀切开香草豆荚，刮出里面的香草籽
将牛奶倒入锅中加热，倒入备好的香草小火烹煮
将煮好对的香草牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
蛋黄糊隔水加热搅匀
降温后加入淡奶油
倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏2小时
取出凝固的冰淇淋，用电动打蛋器打散
隔半小时取出搅拌1次，重复3-4次即可
舀出装盘，淋上巧克力酱，完成！
芹菜豆腐干
总为一日三餐吃什么菜发愁，其实选一些营养丰富的食材搭配在一起是一个不错的选择。
用料：
50g瘦肉
250g芹菜
一块豆腐干
半个柿子椒
1小勺盐
30g油
少许黄豆酱
少许姜
做法：
将肉切片或丝加入水芡粉搅拌均匀，柿子椒、芹菜、豆腐切好，姜切片。
油烧热后加姜片爆香，加入肉片翻炒片刻再加芹菜、豆腐和柿子椒。
炒熟后加盐和黄豆酱炒匀即可。
避风塘炒虾
用料：
只虾
克面包糠
克盐
勺料酒
根葱
片姜
勺淀粉
勺生抽
做法：
虾踢去虾线用料酒、生抽、盐、葱姜一起腌制15分钟，然后锅里烧油准备炸虾
虾外面裹一下干淀粉再下锅炸，炸完复炸一下更酥
平底锅放一点点油把大蒜炒香，然后倒入面包糠，炒到面包糠金黄，把炸好的虾放进去翻炒，加些盐炒匀即可（注意:油只要一点点，多了等会炒面包糠会粘）
🤣拍照技术还是不行，味道可以棒棒的，孩子很喜欢
咸蛋蒸肉饼
用料：
1勺淀粉
1勺料酒
1个咸鸭蛋
1勺鸡精
适量盐
适量胡椒
1勺酱油
半斤猪肉
10毫升清水
适量花生油
做法：
五花肉、姜剁碎、
放入调料搅拌均匀、表面打一个咸蛋、上锅蒸十分钟、完成
蘑菇酱
蘑菇：性味:微寒,性凉,味甘,入肝,胃经. 
     归经:入肝,胃. 
     功效:一:益气开胃,久病虚羸及老人小儿体弱者;二:托痘疹;三:抗癌;四:降血糖。五:与葱白儿同食可以促进血液循环。适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等患者食用。
主治:传染性肝炎,小儿麻疹透发不快。
    煮好的蘑菇酱味道鲜美，可敌味精之类的东西。鲜味的蘑菇酱可用来夹面包，饼干，煮菜汤，汤面，捞面，小孩子拌饭等等。
用料：
4斤鲜蘑菇
30克盐
400克植物油
50克六月鲜酱油
40克姜丝
做法：
先将鲜蘑菇洗干净，凉干水。
切片，锅里倒入油，放生姜丝爆炒。{不要放水}
爆炒，煮，煸至蘑菇汁出成这样停火。
等稍微放凉一点，用搞拌机搞至细滑。
点火盖上锅盖再重煮。{最好用不粘锅}
直到收汁打开锅盖，加油不停的翻炒，{分三次加油}
炒至如图，翻炒开时见到出油即可。
泡椒肝片
用料：
100克油菜心
400克猪肝
水发30克木耳
25克花生油
10克料酒
玉米10克淀粉
15克泡椒
5克大葱
3克姜
3克大蒜
做法：
将猪肝去掉肝筋，洗净控水，切成“柳叶片”，加精盐、淀粉、水拌匀；2。 辣椒洗净切段；3。 姜、蒜切薄片，葱切寸段；4。 木耳洗净撕小朵；5。 油菜择洗干净；6。 酱油、精盐、味精、料酒、淀粉、水调成味汁；7。 炒锅注入花生油烧至七成热，放入肝片炒散，加姜蒜片、泡辣椒段煸炒，放入木耳、葱段、油菜心翻炒，倒入味汁炒匀即可
一发黑芝麻牛奶馒头
用料：
60克熟黑芝麻或黑芝麻粉
240克牛奶
5克酵母
40克细砂糖
440克面粉
10克植物油
少许盐
做法：
1.  60克熟黑芝麻放入小美主锅设置Turbo2秒/2次打碎，盛出放一旁备用。（如果是芝麻粉就省略这步）
2. 主锅不用洗，将240克牛奶、5克酵母、40克糖和10克油放入主锅，设置2分钟/37度/速度3加温。（夏天可以不用加温）
3. 加入440克面粉、60克黑芝麻粉，设置30秒/速度3-6渐速混合。 （每个品牌面粉吸水量不一样，具体看状态干了加水，湿了加面粉5-20克）
4.  加入少许盐，设置2分钟揉面键。
5.  好了以后，取出面团一分为二，一个盖上保鲜膜防止风干，另一个揉成长条，切成一小段，一小段。（如上图，另一个面团同样）
蒸锅抹油或垫蒸笼纸，放上整形好的馒头，盖上蒸锅盖密闭发酵40分钟以上。（具体看状态，夏天时间短，冬天时间长）
发酵好了以后，小美主锅放600克水，架上蒸锅，设置30分钟/Varoma/速度1蒸煮。（音乐响起以后立即取下蒸锅盖从一边拿起防止蒸锅盖上的水滴到馒头上影响颜值）
出锅，香甜的黑芝麻牛奶馒头就做好了，宝宝们都很喜欢😘
甜玉米山菌排骨汤
初到S城，找不到大型的菜市场，只好在超市里寻到冷冻的甜玉米，只配排骨、金针菇来煲汤，临出锅时加盐即可，张同学说你的汤真香甜，加了香油的原因吗？听此言我十分得意，因为什么都没有加啊，抛却了调味的繁琐，好似卸了浓妆的小姑娘，最是清丽动人。
用料：
甜玉米
排骨
金针菇
姜
葱
盐
做法：
排骨洗净飞水，汆烫干净后重新加足量清水，大火烧开改小火煮炖
姜切大片、葱切段，玉米洗净切小段、金针菇洗净切去根部
将葱段、姜片、玉米加入排骨汤锅中煮1-2个小时
加金针菇继续煮20分钟，加盐调味即可