xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
软软甜甜紫薯包，超简单一发夹心馒头
这个紫薯包就醒发了一次，竟然意外的柔软。
颜色就是紫薯本身的颜色，想要这个颜色，就按照我的配比做，想要更浅或更深就改一下牛奶的量。
我这次买的紫薯也很好吃，马爸爸那里买的，你们不知道买哪家，就加我微信我直接给你链接更方便，meilijie1301770090。
用料：
面团材料：
20克（可以加多到40）糖
125克（根据面粉吸水性不同，可能需要微调）牛奶
200克面粉（普通面粉）
100克紫薯（蒸熟的）
5克油（食用油都可以）
馅儿料：
80克（此方子做了八个小包子，做的多，馅儿也要多一点）紫薯（蒸熟的）
15克（这个甜度刚刚好）蜂蜜
只要注意最终得到的馅儿团不要特别干就行还可以再增加香草精、牛奶、奶粉、果干、坚果碎等材料
做法：
先打紫薯糊。把紫薯蒸熟，放入榨汁机，加牛奶，100克紫薯➕125毫升牛奶，出来就是紫色。要想粉色就把紫薯减少，牛奶不变。
面粉，糖，酵母，油全都加在一起，一边搅拌一边加紫薯糊，先搅成固体，然后上手揉面，揉到没有颗粒，盖上，静置20分钟。⚠️这是第一次静置。
趁着面团静置，我们把馅儿做了。紫薯压成泥，加各种喜欢的料，搅拌均匀，搓成小球，大概就是10克一个，我们的包子是辫花的，太大的馅儿放不下。⚠️配料表里提到过，馅儿料可以自己搭配，但不要太干，影响口感。
20分钟之后，拿出面团，揉5分钟，盖上再静置20分钟。⚠️这是第二次静置。
静置好的面团揉10分钟左右，就会得到非常光滑的面团。分成八分，团成光滑的球，盖好，松弛15分钟。⚠️这是第三次静置。
1⃣️松弛好的面团，擀成圆片，不要太薄，大概10厘米直径左右。太薄编出来的花纹不好看。2⃣️把圆片切成正方形，切掉的面团重新揉圆，蒸小馒头。3⃣️按照视频里的手法切线条，中间别切断了。多看几遍就看明白了。
包入紫薯馅儿，上下线条交错编织，视频里手法很清晰，多看两遍就会了。面团经过前面的等待，现在是很柔软好操作的，放心玩。
包好之后入蒸锅，水温30度左右（用手摸锅，温温的，有点热），醒发1小时，至2倍大。然后开始蒸，水开计时10分钟，关火焖3分钟。⚠️不要急着打开，锅盖上的水滴下来容易毁造型。
腌笃鲜——还原食材本真味道
江南无所有，聊赠一枝春。没有什么比三月的一碗腌笃鲜更能感知江南的春意了。煲了一锅不加大葱、不加盐、不加味精的腌笃鲜，吃起来就是食材本真的味道。春天，在泥土中，在花香中，在微雨中，也在这锅熬得奶白浓鲜的腌笃鲜中。
用料：
5根春笋
100克咸肉
200克排骨
4片姜片
1勺料酒
做法：
临安天目山的春笋，买来时还带着新鲜的泥土。剥去外皮，将老硬的茎部切掉，否则吃了胃痛。
上海杏花楼的咸肉，贵但是推荐，味道纯正，不是拼接肉，品质有保证。
春笋切滚刀块，焯水两分钟，去掉草酸。
咸肉切小块，不必焯水，可以用温水稍微泡一下。
里脊肉焯水两分钟，用温水洗去浮沫。用猪棒骨或小排最好。
将姜片、一勺料酒，焯过水的里脊肉、春笋块还有咸肉放入砂锅中，大火烧开后转中小火。我煲了两个小时，肉和笋完全酥烂了，因为咸肉没有焯水，所以汤的咸度刚好，完全不用加盐。尝起来味道鲜浓，就是食材最原始本真的味道。
松茸虫草花煲鸡
营养好汤
用料：
1只鸡
3个松茸
1两虫草花
3个红枣
适量枸杞
2片姜片
适量盐
做法：
鸡洗净切块飞水
松茸洗净切片，虫草花，红枣，枸杞洗净，姜2片
所有材料放砂锅，加水煮沸，然后改小火慢炖2个小时
放适量盐巴，出锅
原味牛油磅蛋糕
這個方子根據個人口味減少了糖的分量～喜歡甜食的朋友們可以自行調整糖量哦～用的是三能SN2070水果條，分量剛好一條。
用料：
140g安佳無鹽黃油
120g低筋麵粉
2隻雞蛋
80g糖粉
1個三能SN2070水果條
做法：
黃油切小塊室溫軟化後，過篩加入糖粉，打發至蓬鬆發白。
分5次加入打好的蛋液，低速攪拌均勻。（每次加入蛋液攪拌均勻再依次加入蛋液。）
攪拌均勻後，過篩加入低粉，攪拌至均勻無顆粒。
模具內墊入油紙，倒入蛋糕麵糊，用勺子把麵糊盡量舖平整。（如果用的是不粘模具可以不墊油紙）
烤箱預熱170度，送入烤箱上下火35-40分鐘。烤至表面結皮（約20分鐘），取出用刀在表面劃一刀，有助於蛋糕表面形成漂亮的開口。然後放回烤箱繼續烘烤。
烤至表面微焦上色，取出。
脫模，撕開油紙。漂亮的磅蛋糕就做好啦～
肉桂苹果茶
最近迷上了肉桂的味道，正好家里有不少苹果。参考了别的方子做了些改动，找出多年不用的榨汁机，开工！
用料：
2个苹果
随个人喜好加入肉桂粉
一小撮红茶
随个人喜好加入蜂蜜
做法：
红茶放入锅中，加水煮开后用小火焖约1分钟。分离茶叶，留下茶汁备用。
苹果洗净削皮，切成体积约25立方毫米的小块放入榨汁机，加入体积约为苹果的1至1.5倍的水榨成汁。
将红茶、苹果汁倒入锅中，加入肉桂粉煮开，放凉至70℃以下再加入蜂蜜。
大功告成！坐下享用吧
苹果和肉桂搭配真是绝妙
（发现和我的爱熊颜色相近耶！）
湖南街头的辣椒萝卜
想家了！今年春节不同以往，在家窝了快一个月。想家里的小吃了。
这道小吃是我们小时候上下学路上，路边摊就能买到的。用料简单，酸辣脆爽。
用料：
半根萝卜
5-8克盐
3-5克糖
1汤匙白醋
2汤匙陈醋
1汤匙老干妈
2汤匙自制湖南剁辣椒
适量香麻油
做法：
萝卜洗净，对半劈开后切薄片儿（不要去皮，皮是爽脆的关键）。
加食盐。
加白醋。
翻拌均匀后腌制10~15分钟，然后倒掉杀出来的萝卜水。
这两步是为了让萝卜杀杀水去除萝卜的生气，并且让它能有一定的酸味。
加老干妈一勺。
加陈醋两勺。
适量香麻油。
适量自制湖南剁辣椒。
少许白糖。
将步骤4到步骤8的材料全部翻拌均匀后即可食用，腌制20分钟以上味道更佳。
焗土豆泥配牛排---焗土豆泥
儿子是一吃货，小嘴巴相当厉害，只吃新鲜味美不添加人工香精的食物，可以使他一再要求，百吃不厌的这款焗土豆泥可见一斑。
用料：
4~5个土豆
1碗肉汤
30克黄油
150克奶酪芝士碎
适量盐
少量黑胡椒
适量培根或火腿
做法：
带皮土豆用水煮熟
熟土豆剥皮切块
用土豆块放在漏勺网里，用勺子慢慢碾压滤过成泥
土豆泥趁热加入黄油搅拌至融化，培根切碎丁拌入
再根据个人口感加入盐，黑胡椒和肉汤（喜欢口感浓密少加，喜欢稀稀松多加）
调好的土豆泥放入高温容器内，撒满奶酪后用少量青椒，培根做点缀，最后撒一点点黑胡椒粒
190度预热烤箱，中层上下火烤20分钟即可
辣烧黄辣丁
黄辣丁，学名黄颡鱼，肉质细嫩，营养丰富，清烧红烧、白汤酸辣均可。烧上一锅，一家人各自一个小盘，淋上汁水分食，美哉，快哉！
用料：
1000克左右黄辣丁
适量盐
适量料酒
1小勺胡椒粉
2个独蒜
小的，2芽老姜
1大勺豆瓣酱
1勺豆豉
1勺剁椒
适量油
1小把花椒粒 
适量清水
少量糖 
适量生抽
少许醋
2、3根香葱
做法：
大条的撕去内脏和腮的黄辣丁洗净沥干，用盐少许、料酒适量、白胡椒粉（多一点，一会儿会冲洗掉）腌制半小时左右；
蒜粒切片，姜切末，豆瓣酱、豆豉、剁椒分别再剁细一点；
热油中火下姜蒜炒香后，依次放入豆瓣酱、豆豉、剁椒、花椒粒炒出红油，加入适量清水（能没过鱼的大半），调入盐、糖、生抽、醋（提鲜）烧沸(因许多调料有盐，请根据个人喜好配量，注意盐味）；
腌好的黄辣丁冲洗沥水后，一条条码进料锅，中小火加盖焖至鱼熟（期间艺高者可以帮鱼儿们翻身，否则，请适时淋汁；
煮熟的鱼捞起码盘（可以在鱼身上撒葱花；
大火收浓料汁，调味起锅，淋在鱼身上即可。
番鸭莲子汤
清晨起来，味蕾未来，骑上单车去市里最大的农贸市场，为打开味蕾做准备。。。
用料：
20克莲子
半只番鸭
8粒枸杞
做法：
番鸭洗净，用开水翻烫，够用清水冲洗备用。
炖锅用开水加满，同时放入食材。炖煮3小时即可。
家庭罗宋汤
用料：
400克牛肉
1个西红柿
1个土豆
适量蕃茄酱
适量盐
适量糖
适量生菜
做法：
新鲜牛肉泡冷水两小时，去血水。
老抽、料酒腌制20分钟
切好土豆、番茄
冷锅下糖，超出糖稀，放牛肉，变色后，下番茄。炒至番茄碎烂后加蔬菜汁和土豆。加盐。
加入热的蔬菜汁（用生菜弄的）土豆，煮沸。转移到砂锅小火炖。
小火炖。浇在米饭上美味！
冰糖雪梨银耳汤
北方干燥，容易上火，给自己煮个雪梨汤，清热又祛火！非常喜欢煮完汤后雪梨的味道，有股酒香味，每次都让我想起小时候妈妈熬的雪梨汤，以及街上卖的雪梨冰糖葫芦。
用料：
一个雪梨
一朵银耳
3小块冰糖
适量水
做法：
雪梨洗干净，带皮切成小块；银耳泡发洗净，切成小碎片。
锅中放入多半锅水，倒入雪梨、银耳和冰糖，大火烧开后转小火慢炖，1个小时左右，一锅雪梨冰糖银耳汤就做好了。
番茄鸡蛋荞麦面
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1份面条
3克盐
50克豌豆尖
做法：
两个蛋加盐打散
西红柿切快
蛋下锅，煎到表皮微黄时加西红柿翻炒
加水煮开
另起一锅煮面烫豌豆尖
豌豆尖是这样的
淋上番茄和鸡蛋！早餐活力满满
美味红枣糕(づ￣ ³￣)づ
养颜补血的红枣女神最爱(⑉°з°)-♡
用料：
30颗红枣
3个鸡蛋
250克牛奶
80克红糖
250克低筋面粉
5克泡打粉
40克白糖
2克食盐
2勺橄榄油
做法：
准备材料：
红枣 红糖 白糖 食盐 
纯牛奶 鸡蛋 橄榄油
泡打粉 低筋小麦粉
煮红枣：
开水煮好红枣后去核备用

榨红枣汁：
一半红枣放搅拌机榨汁（为了红枣味道浓，可省略）
切红枣碎：
一半红枣切红枣碎（为了有红枣颗粒）
拌配料：
鸡蛋 红糖 白糖 橄榄油 牛奶 食盐
一起搅拌
加红枣汁及红枣碎搅拌
放低筋小麦粉搅拌
放泡打粉搅拌
烘焙：
搅拌好食材放入烤盘
150～160℃ ，上下火，30分钟
出锅，切块
美味的枣糕做好了(●°u°●)​ 」

2020 Fighting!(^O^)y
超级简单高颜值玫瑰花酱
家里有个爱种花的老爹就是幸福。玫瑰花开放的季节整个院子都是甜腻的香气，大宝说，妈妈我想尝尝玫瑰花的味道，好吧，为了满足孩子，试着做了这一款玫瑰花酱。大概这就是幸福和浪漫的味道。
用料：
50朵新鲜玫瑰花
五汤匙左右白砂糖
适量蜂蜜
做法：
这是刚采回来的玫瑰花，是不是很漂亮？不舍得下手？😍
清水洗净。因为老家在大山深处，超级干净清新的地方，所以我洗了一次就干净了
晾干。上午九点，太阳公公☀就这么给力。没办法，只好每十多分钟就翻一次，没有水珠就好了。
只取花瓣，收到盆子里，撒上白砂糖，可劲蹂躏吧😂因为在老家，没有一次性手套，所以我就直接下手了。不过也有意想不到的收获，满手的香喷喷。原谅此步骤忘记拍图。
装瓶子，最后覆盖蜂蜜（也可不用，老妈爱甜食，所以放了点。天然蜂蜜是有点酸味在其中，所以放了味道更好）。放冰箱冷藏一个月左右就可以吃啦。可以做馅料，装饰等。还可以泡茶，一点点就甜香扑鼻。
金桔蜜饯
妈妈家有颗金桔树，现在金桔都黄了，所以拿来做金桔蜜饯，好吃，也方便储存。
也可以做金桔膏，只是储存时间没那么长。
用料：
800克金桔
200克黄冰糖粉
做法：
金桔用盐水洗干净，对半切开
用牙签去掉中间的籽
加入黄冰糖粉拌匀
放黄冰糖腌制一晚，会腌出水分
小火加热金桔子，不停的搅拌，避免糊锅
金桔加热至透明状，软了就可以了

这个状态也是金桔膏了，也可以装瓶放冰箱冷藏保存
金桔捞出来，锅里的冰糖金桔膏用另外的东西装好，可以泡水喝的
烤盘放上油布，也可以是油纸，把金桔都摆在盘里
放入烤箱，上下火150度，烤一个小时20分钟，每个烤箱温度都不一样，隔一段时间就去看看状态，别烤糊了
把糖水烤干就可以了
烤好的金桔表面有糖会粘，粘些糖粉就不会粘，方便储存
烤了一盘，烤出来就这么点，比较费时间，剩下的就直接吃了😅

如果是农村乡下，太阳大，也可以炒出来放太阳下晒干，那样就可以做很多了

做好用密封瓶装好
这个是在乡下的姐姐晒的，晒得干干的直接嚼着吃
好吃😋
椰香提子吐司（柏翠面包机9600）
为了给儿子吃到安全健康的食物，只能自己动手了。因为对揉面、发酵毫无掌握，工作也忙，对烤箱做吐司豪无信心，选择了面包机。第一次拿了个方子就做了，失败了…想了想，改变了方法试试，成功了！在这里把我的方子分享给大家，希望大家都能做出美味的吐司！
用料：
260克高筋面粉
110克牛奶
50克糖
25克椰子油（也可用黄油）
1个（50～60克）鸡蛋
3克盐
4克酵母
随意提子、芝麻
做法：
面包桶内倒些热水，将牛奶，鸡蛋放入温热.（夏天可省略此步骤，但牛奶鸡蛋必须是常温的）
将牛奶、鸡蛋、盐、糖分别从4个角落放入，再将面粉倒入，面粉上方戳个洞放入发酵粉（安琪）
选择自定义揉面（13分钟）2次，或是直接揉面20均可。这时面包机里已经揉成面团了。
将椰子油放入，选择和风面包750克，烧色中（其他面包应该也可以的，我没试过）
面包进入烘烤阶段时，在表面涂上蛋液撒上芝麻。（这步如果不需要可以省略）在制作期间尽量不要掀开盖子，以免影响发酵。
面包做好了要马上拿出来，不然皮会很厚很硬。趁热吃特别香！
泡凤爪
用料：
10只鸡爪
6，7片（看个人）柠檬
数根香菜
10个（我喜欢辣）小米椒
2个（可多可少）蒜
随意（煮鸡爪用）香料
3根（煮鸡爪用）大葱
一块（煮鸡爪用）姜
适量料酒
适量生抽酱油
适量面条鲜
适量醋
适量（看个人）白糖
适量香油
做法：
鸡爪洗净，去指甲，切块（我一个鸡爪切成2个）
冷水加香料、大葱、姜、料酒煮开，加鸡爪（我煮了十多分钟，喜欢软一点的鸡爪）
同时冰箱保鲜室冻一大碗水，煮好以后捞出来放入冷水里几分钟，再捞出沥下水分。
煮鸡爪的时候将小米椒、蒜切碎，香菜切段，柠檬去皮去籽切片。
上一步切好的料放一起，加入生抽、面条鲜、醋、香油、白糖（我还加了一点橄榄油）
倒入鸡爪拌均匀
保鲜膜封好放入冰箱冷冻6小时（也可用密封罐，我是做得少，直接用保鲜膜方便好了直接吃，哈哈）
No.8 无糖橄榄油 燕麦麸全麦面包 算成功
无糖 橄榄油 低糖酵母版

可以说发的比较成功了

可以再做~
用料：
240g红磨坊全麦
10g脱脂奶粉
10g橄榄油
5g盐
200ml冰水
2.8g白色低糖酵母
看心情干料 燕麦藜麦
做法：
全麦8
…
…
凉拌肘子
肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。
煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！
否则，就会散呢！
用料：
1只猪肘子
3片姜
20克蒜
10克花椒
10克八角
10克陈皮
5克香叶
15ML生抽
20克红糖
5克香菜
20克辣椒酱
做法：
把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。
切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。
切三片生姜备用。
锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。
开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。
炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）
然后捞出肘子，趁热用保鲜膜包住用力卷起，两边保鲜膜折叠过来捏紧，一定要卷紧一点，凉后也不致于散掉。（可以拿做寿司用的卷帘来帮助卷）
卷好后放冰箱冷藏24时。
拿出肘子切片
2厘米左右，摆盘。
调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。
（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭...）
把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了
@早餐@皮蛋瘦肉粥
早餐就要快手！
好好利用电饭煲，冬日早晨可多睡半小时，出门前一碗喷香肉粥，元气满满！
用料：
一个皮蛋
若干肉末
做法：
日常无聊时肉末准备一些，捏成团团冰冻起来，用的时候拿一颗解冻
解冻后拌入盐、料酒、一点点生抽、淀粉拌拌，炒熟
皮蛋切碎碎，将肉末皮蛋倒入，预约煮粥档。
猪肝瘦肉拌面
用料：
猪肝
瘦肉
葱
姜
淀粉
生抽
老抽
鸡蛋
料酒
面
做法：
锅下无味的油，把香葱放入，慢火把油熬香。
猪肝切片，下入姜片，生粉，葱段，料酒。（姜跟葱用手搓搓，尽量把汁搓出来放猪肝一起拌匀腌制）
鸡蛋煎成金黄色饼。
鸡蛋饼切丝备用。
葱熬干拿个碗用过滤网把渣过滤干净。（我家孩子不爱吃炸干的葱，喜欢吃把香葱切短些在油炸啊）
过滤后的油，一半用来调汁，一半从新倒回锅来用来炒瘦肉跟猪肝。
调汁的葱油在碗里面趁热加入生抽，老抽就行，加入拌匀一下就行，就算拌匀酱油跟油也会分两层，放心不会影响效果跟味道，别再锅里弄啊，会炸油，不开玩笑挺恐怖，尤其是热油，弄不好会烫伤自己。（喜欢下糖或鸡精的也可以趁油热加入，我家不爱吃没下）
锅加水烧开加入猪肝炒一下水，便于去除血腥跟血水。
葱油回锅烧热加入瘦肉，焯过水的猪肝大火翻炒均匀。
淀粉加水拌匀。
加入生抽，一点点老抽上色，炒瘦肉跟猪肝会出一点水，拌面够用，无需加水进去，熟了把调好的淀粉加入拌匀烧开，关火撒入葱花。
水烧开放入面煮熟就行（我是在炒猪肝瘦肉时两个炉灶同时操作的，这样两样同时间一起好）
那个大点的碗，把面捞出来倒入调好的葱油拌匀。
把炒好的猪肝瘦肉放在面的上面，在加入鸡蛋丝，撒上葱花，就可开吃了。
猫咪吐司无糖版
最近和孩子都不能吃甜的食物，现在做的面包都是没有放糖……
用料：
150克高筋面粉
10克黄油
1.5克酵母
1克盐
65克牛奶
半个鸡蛋
适量南瓜泥
150克面包粉
1.5克酵母
1克盐
10克黄油
30克熟黑芝麻
150克面粉
5克糖粉
1.5克酵母
1克盐
10克黄油
半个鸡蛋
65克牛奶
做法：
黑芝麻加糖磨成粉备用
把上面的每一分材料用厨师机揉成膜后，进行第一次发酵
发酵后那出来排气整形到模具里进行二次发酵
放入烤箱180度烤40分钟，上色厚盖上油纸在放一个烤盘压在上面
做了2份的量
凉了切片
宝贝自己在画造型
孩子画的
画的不够美
潮汕菜脯蛋
菜脯蛋是一道家常菜，流行于台湾、福建、广东潮汕地区，在鸡蛋里面混入菜脯炒成，有时也会加入一些葱。菜脯蛋的“脯”常俗写为“哺”，其实“脯”字才是正写，“脯”的本意是肉干，“菜脯”就是腌制过的萝卜干，而闽南语习惯称萝卜为“菜头”，因此把腌萝卜干称为“菜脯”。
用料：
3个鸡蛋
适量菜脯丁
做法：
先把菜脯，也叫萝卜干洗净，沥干水分，切小丁，大蒜去皮，均切末，盐适量，用油炒好，冷却后装玻璃瓶里，可以直接配白粥吃。
鸡蛋加炒好的菜脯，搅拌均匀。
热油1大匙，放入打匀的蛋液以中小火煎至两面金黄色即可。
菜脯蛋配白粥，美味，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
潮汕菜脯蛋，我家小孩每天早餐必吃的一道家常小菜。
烤玉米【凯度蒸烤箱版】
玉米 含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、维生素B1.B2.B6，烟酸、泛酸、胡萝卜素、槲皮素等成分。玉米油富含多个不饱和键脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收的抑制剂，对降低血浆胆固醇和预防冠心病有一定作用。
用料：
2-3根玉米
5克蜂蜜
15克海天排骨酱
2克辣椒粉
2克孜然粉
15克大豆油
做法：
准备玉米洗干净
放入蒸烤箱纯蒸功能100度蒸10分钟（约八成熟）
准备一个小碗，将所有的调料配好
混合均匀成刷酱
将玉米均匀刷一层酱料
预热蒸烤箱200度烤15分钟（中途可以将玉米转个面）
出炉即可食用
麻酱茼蒿
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
300g蒿子杆
10g蒜末
2g熟白芝麻
20g芝麻酱
5g生抽
5g醋
1g盐
1g白糖
2g香油
做法：
蒿子秆切段，放入热水中，先放入秆子部分，再放入菜叶，焯水约1分钟，捞出。
麻酱调制：碗中依次放入芝麻酱、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖、热水、搅拌均匀。

将调好的酱汁，均匀的倒在焯好水的茼蒿上。

依次放入蒜末和白芝麻。
拌匀后，即可享用。
奥尔良烤鱿鱼
用料：
鱿鱼，cook100新奥尔良烤肉料
做法：
新鲜鱿鱼洗净用cook100奥尔良烤肉料腌制4个小时。
放入空气炸锅中，大火15分钟即可出锅。
好吃到飞起的鸡蛋火腿炒面
用料：
150克鲜面条
2根火山石烤肠或火腿肠
2个鸡蛋
一把小青菜
半根胡萝卜
一勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
做法：
成品先行，喷香喷香的
食材大准备，胡萝卜切丝，烤肠切片，鸡蛋打散，青菜切小段
锅里水烧开，下面条煮2分钟
捞出面条放入凉水中
加油炒个蛋，盛出
重新加油，加胡萝卜丝炒到油呈桔色
加入烤肠炒
加入青菜茎，先炒一会
再加入菜叶，加一勺料酒炒
加入面条，鸡蛋，两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽(普通的那种陶瓷的勺子)
炒炒炒至均匀上色，出锅
开饭咯～配一碗青瓜燕麦牛奶🥛，饱到打嗝
泰式酸辣凉拌牛肉
萨瓦迪卡~这个太好吃啦~超级简单~肉甜甜嫩嫩的，非常夏天的味道~也非常下酒~牛肉好嫩，好好吃
用料：
200g牛肉片
/【A组】
100g洋葱丝
30g香菜碎
2瓣蒜末
5g小米椒碎
1大勺鱼露
1大勺柠檬汁
1茶匙糖
做法：
.牛肉切薄片，烧一锅水，水烧开后下肉烫30秒，肉是粉色的是最嫩的
30秒后立刻捞出来，泡冷水，降温后沥干
把【A组】+牛肉片拌均，就可以吃啦！
萝卜排骨汤
用料：
300克排骨
1根白萝卜
1粒白豆蔻
几粒花椒
5g陈皮
几粒小茴香
适量烤虾皮
做法：
汤小排冷水下锅，加料酒，陈皮，小茴香，白寇，花椒，煮沸撇去浮沫
另起一锅，冷水下白萝卜，煮至微透，捞到肉汤锅里，煮沸
萝卜变软，下盐，稍焖一会儿，再开盖撒一些烤干虾皮，可再加适量小葱
清蒸酸梅泥猛鱼
一个不懂🐟的假潮汕人，经群友介绍我才认识吃了多次不知名的你——泥猛：肉质鲜嫩，无细骨，很适合给娃娃吃。
用料：
2颗酸梅
3条泥猛鱼
3片姜片
适量砂糖
做法：
首先把鱼内脏清洗干净，去腮，用厨房纸吸干水分，鱼头位置塞一片姜片。
起锅烧水同时准备酸梅酱，拿两颗酸梅加适量砂糖用勺子捣碎成酱，去核。
均匀铺在鱼表面上即可
水开中火上锅蒸8分钟（视鱼的大小决定时间），熄火盖盖子焖两分钟即可取出。
因为酸梅有点咸，所以我没倒鱼汤，把酸梅拨开，直接开吃。娃娃超喜欢，一边吃一边追着要，吃了中间小的这条😜ོ肉渣有这成绩老母亲表示好欣慰吖，酸梅的酸把肉质的鲜甜带出来，非常合味。
酸辣粉
最近好冷 想吃点暖和有味儿的 所以做了份豆子家秘制的酸辣粉 好了好了 就是普通的酸辣粉了 那 接下来给大家掰扯掰扯
用料：
一把（大概一人份，适量）红薯粉
3朵油菜
适量海带丝
3片平菇
一半火腿肠
一小把花生碎
适量葱花
适量蒜末
适量香菜末
适量老干妈辣酱
做法：
取适量红薯粉，用凉水泡软即可。（用凉水泡的粉条吃起来口感好，适合煮食）这里我用到了红薯粉，如果大家家里没有，也可以用土豆粉，不过喔强烈推荐大家用红薯粉，粉条很细也容易煮，也很容易进味儿，口感相当好。
然后将油菜洗干净备用
平菇洗干净备用，并撕开，这样易熟。然后将火腿肠切片备用。火腿肠加不加随意。
炒花生米备用，微火凉油炒花生，炒好后放凉，才会脆，然后切成花生碎，放碗中备用。
然后调碗底，首先放入适量蒜末，适量葱花，适量香菜，（这个根据个人口味进行搭配）然后加入一点香油，放入适量的味极鲜酱油（或者生抽），放入一点点盐，适量鸡精，适量花椒粉，随后加入老干妈风味辣椒酱（老干妈系列有很多，大家可根据自己口味自行搭配）能吃辣的多放无妨，吃辣一般的就少放，最后加入适量的醋，我喜欢香醋，建议大家试试。
随后煮粉条，由于粉条已经泡软，所以也很容易熟，粉条大约煮至快两分钟时，加入平菇、海带丝一起煮，大概煮至两分钟，加入洗干净的油菜和切好的火腿，煮一分钟即可。这时尝一下粉条（如果粉条泡的很软，一开始煮时就放入平菇盒海带丝，如果一般稍微有些硬，就先下锅煮将近两分钟，主要看粉条的性质）煮好后将红薯粉和蔬菜一起捞进提前准备的料碗里，加一些煮粉条和蔬菜的汤水，搅拌好，最后撒上花生碎即可完成。
油渣香菇青菜包馅心制作 非精准配比 仅参考大概流程
馅心调味记住这一点就够了：少量多次，不要一次放太多调味品，不然真的不好补救！


包子切记以下几点：
1⃣️包子面粉要好！风筝 美玫粉 花鼓 等
2⃣️泡打 酵母 糖要秤！ 一斤面5-8g酵母泡打粉、20-30g糖
3⃣️冬天要用温水和面，和软一点儿。
4⃣️醒发时间一定要充足，冬天两个小时最好了。
5⃣️醒发时要盖保鲜膜 不然表皮会风干！
用料：
猪油渣or猪油
适中泡好的干香菇
适中青菜
做法：
油渣切碎或者放猪油也可以，猪油渣和猪油教程在菜谱有。
干香菇泡发后切成小丁
然后水沸腾后放锅中焯水捞出来充凉水
然后起锅烧油，放入香菇炒熟➕适量老抽、生抽、盐、鸡精、糖、蚝油、胡椒粉调味，最后稍微勾个玻璃芡
青菜🥬洗干净，水沸腾后把青菜烫软立马捞出来，煮久了颜色发黄！
烫软后立马捞出来，一定要放冷水中冲洗降温，而且这样颜色绿。
青菜沥水后切小丁
然后拧干水分备用，不用拧太干不然吃起来口感太干吧。
最后把炒好的香菇和切好的油渣、青菜🥬放一起，然后加适量盐、味精、鸡粉、糖进行调味，抓拌均匀即可。可以少放点色拉油滋润一下。
在厨房工作放的是猪油，在家里自己吃我觉得放油渣更好吃！
附个包子小视频，以后我一定要买个压面机，和打面机在家。真的太方便了！
豌豆凉粉
用于自己记住豌豆凉粉的配比做的菜谱！
用料：
180g豌豆淀粉
1.5L水
做法：
先将豌豆粉与250ml水混合搅拌均匀至无块状物
把1.25L水倒入锅中烧至沸腾，将豌豆粉混合水加入并快速搅拌成透明糊状后关火
倒入事先准备好的盆中冷却成型就可以享用啦
筒骨花菜蟹煲
热腾腾的家的味道扑鼻而来，鲜香四溢。
用料：
猪筒骨一个
蟹（蝤蠓）一个
片姜
克盐
料酒
糖
小葱
做法：
筒骨滚水焯过放高压锅，只加清水叫10分钟。
筒骨汤倒入砂锅，加姜片、糖、料酒，蝤蠓斩件放入，加盖滚片刻，让肉香与蟹香充分融合，开盖放入花菜，加盐调味，烧开后即关火，撒上小葱上桌。
洋葱烤鱼片
简单的食材，一个烤箱，半个小时就可以做出非常好吃的鱼。鲜嫩的肉质混合洋葱清脆的口感，搭上精心调制的酱汁就是一道集美容，清肠，降血脂合全家老小口味的健康菜肴。
用料：
美国鲶鱼片（可以用其他鱼片代替）
料酒
生抽
姜丝
小葱
盐
辣椒油
蒸鱼豉油
做法：
把鱼片洗净，在边缘横切几刀方便腌制入味，洋葱切条，小葱切段，姜切丝
倒入生抽，盐，蒸鱼豉油，姜丝，依据各自口味放入适量辣椒油，腌制10分钟
烤箱调至220度，把腌制好的鱼放入烤箱内，先设定10分钟
10分钟后拿出，放出洋葱丝或者菜椒也可，然后重新放入烤箱烤5分钟
取出烤鱼撒上葱段即可食用，一盘健康，快捷，的烤鱼片就新鲜出炉了
杂蔬咸汤
杂蔬咸汤，很鲜美，冬天来一碗，热火！
用料：
各种蘑菇（香菇，姬菇等随意搭配），蔬菜（豌豆粒，青笋随意搭配），火腿肠，豆腐，葱，蒜


做法：
各种蘑菇（香菇，姬菇等随意搭配），蔬菜（豌豆粒，青笋随意搭配），火腿肠，豆腐，葱，蒜

菜菜都切小，放油，下蒜煸香，下蘑菇蔬菜，火腿肠炒香，加适量水

大火煮开，小火焖到豌豆粒熟透，放豆腐粒，煮开

适量面粉加水兑开，淋入，用锅铲推动搅匀，煮开。稀薄浓稠随意。

加盐，葱花，拌匀，出锅


我觉得可以再加点胡椒粉，下次试一试再来修改
酸奶南瓜酱（健康酱汁）
用来搭配各种沙拉或抹面包食用。香菜很画龙点睛。
用料：
250克南瓜
100克无糖酸奶
一小把香菜
适量黑胡椒
5g新鲜柠檬汁
做法：
把南瓜蒸熟打成泥
加入无糖酸奶100g，柠檬汁和黑胡椒，香菜切末加入拌匀即可
三鲜藕饼
用料：
两根藕
150克鸡胸肉
150克虾肉
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量香油
适量料酒
做法：
去皮
擦碎
挤水
搅拌，放调料拌匀
电饼铛煎熟
煎至两面金黄
挤出来的水，小火熬成藕粉，加糖桂花或者蜂蜜调味，调理脾胃
寿司卷
用料：
少许紫菜
酌量米饭
两只鸡蛋
酌量香肠
一根青瓜
酌量香辣萝卜
做法：
所以材料准备好，饭稍微加多点水
放置材料
卷成卷，完成
蒜香鸡排番茄炒蛋焗饭
用料：
2只鸡蛋
3个番茄
2片鸡排
400g米饭
3瓣蒜
2根小葱
少许酱油、糖
150g烘焙芝士
做法：
鸡排两片用蒜末、盐、糖少许腌制10分钟，然后用少许蛋清包裹，外层涂抹干面粉，起油锅放少许底油煎至金黄备用
家常番茄炒蛋的做法，口味自己喜好决定
米饭与番茄炒蛋小葱末一同搅拌均匀
将鸡排切成小块摆放于米饭之上
鸡排上均匀撒上芝士入烤箱，200度烤至表面焦黄约15分钟
烤好即可食用
腌鸡扒
用料：
4只鸡腿
适量酱油
适量蚝油
适量五香粉
适量黑胡椒
适量盐
6瓣蒜
3片姜
少许玉米淀粉
做法：
喜欢吃鸡扒朋友们可以收藏哦，
鸡腿4只
鸡腿起骨，拿剪刀✂️剔骨很简单，中间剪起左右稍微剪一下
简单又快去骨头
鸡腿去骨后加入五香粉，黑胡椒粉，姜片，蒜粒（提前把蒜切粒）
再加去盐，酱油，蚝油，淀粉，料酒拌匀腌制
搅拌均匀后用保鲜膜封好放入冰箱，腌制一晚就可以
绝味酱黄瓜🥒
新鲜带刺黄瓜3斤、蒜瓣100克、姜片100克、酱油250ml、白糖35克、白酒10ml、干辣椒8克、香叶2片、桂皮2克、八角2个、草果3克、小茴香1克、花椒5克、水100ml、盐适量。
用料：
根黄瓜
勺酱油
瓣蒜
粒花椒
勺白酒
克盐
个小米椒
克糖
勺生抽
个大料包
做法：
基地采摘🥒
新鲜黄瓜🥒
先将刺黄瓜洗净，沥干水分后
切成4厘米长，1.2厘米宽，然后撒上盐
搅拌均匀，装入纱布袋中
压上重物，腌制1小时即可
锅底放入酱油、水、所有的辛香料大火煮开，改小火煮制15分钟，然后放冷后使用。
放入干净无油的容器里
把蒜、姜片、白酒、白糖全部放在煮好的酱汁中，倒入酱汁
密封好后，放在冰箱中冷藏12小时即可食用。
土豆传奇拔丝土豆块家常制作步骤
用料：
2个土豆
300克白糖
做法：
准备好材料，土豆去皮。
把土豆切成滚刀块，表面蘸上少许淀粉。
锅里多倒些油，把土豆下锅炸至表面金黄。
盘子表面刷一层熟油。
锅里少倒一点油，放入白糖，小火不停的用铲子翻炒白糖，直到白糖融化，起小泡。
把土豆放进去翻炒，裹上糖衣，关火后撒上白芝麻。
最后吃的时候配一碗凉开水，夹一块过一下水，糖衣就变成脆的了。
葡萄干雪花酥
用料：
100克葡萄干
40克黄油
200克棉花糖
150克饼干
100克奶粉
100克花生碎
做法：
全家福，所有材料称量好
小火加热，黄油融化
加入棉花糖 小火，翻压，融化
加入奶粉，保持小火，翻拌均匀
加入花生碎，葡萄干，饼干，保持小火，翻拌均匀
放入牛轧糖专门整形盒
整形，压平，尽量压平，好看
表面撒上奶粉
放凉，切成合适的大小，撒上奶粉拌匀
专业包装工具上阵
包好啦包好啦
穿上漂亮的外衣
奶油蘑菇培根意大利面
上次在家烧过一次以后，觉得很方便。决定分享给大家。平时中餐吃多了，换换口味也不错。
做之前先啰嗦几句。我买的意面是15号的，生的时候看着非常细。烧完以后就是正常的粗细了。
黑胡椒我用的研磨包装，个人觉得量好控制，而且现磨的香！
用料：
适量意大利面
3颗白蘑菇
适量培根
适量雀巢淡奶油
适量牛奶
适量熟鸡胸肉
3-4瓣大蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量芝士粉
适量黄油
做法：
准备一口锅，烧开水，放入适量盐，放入意面煮熟。
煮面的时候准备配料，如图！各人可以按照自己的口味调配配料的量。我比较喜欢吃培根。
另起一口锅，放入适量黄油，小火化开（大火的话颜色会焦黄）倒入蘑菇，翻炒。再加培根，鸡肉和大蒜。撒入黑胡椒一起翻炒到培根微微焦黄。
配料炒熟后，倒入100ml左右的淡奶油，70ml左右的牛奶。这样混搭的目的是让面的口感不至于太腻。收汁的过程中放入适量盐可以尝一下口味。
大火烧开，略微开始收汁后。倒入烧熟的意面（意面注意控干水分）改中小火翻拌意面，慢慢收汁。图片汁水还没完全收干，再过一两分钟就OK了。
收干后，撒入芝士粉和黑胡椒粉，即可！
柠香三文鱼松-7M+宝宝辅食（无糖无盐无蛋）
【眠妈有话说】最近买了一些刺生级三文鱼，吃不完就打算给眠哥儿做点三文鱼松，偶尔做粥拌饭都可以用到，营养丰富，便捷快手。7M+宝宝就可以尝试。
🔸三文鱼的营养：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
✅更多辅食育儿知识、母婴好物推荐，欢迎关注我的微信公众号：眠妈有话说，公众号ID：reagee_say。
用料：
160g三文鱼
一片柠檬
做法：
准备好两种食材。
因为选用的是刺生级三文鱼，所以这里我们就不进行焯水这个步骤了，因为焯水会损失鱼肉里很多欧米伽-3和营养物质。这里我们用辅食机直接进行蒸制。
把柠檬片也放进去蒸，蒸完会得到我们需要的柠香味。
一般蒸个8-10分钟就可以了，我用的是beaba，蒸第一档就OK。
蒸熟之后，将三文鱼直接投入搅拌杯，蒸鱼的水不需要倒掉，和鱼肉混合即可，柠檬片取出，将鱼肉和蒸鱼的汤汁一起打成三文鱼泥。
搅打均匀后，不粘锅全程开小火，让我们耐心来炒至鱼松吧。
炒到水分差不多干，香味也出来了，再继续努力炒。
炒到颜色金黄，水分干了就可以了。
待差不多凉了，放入辅食杯，放入冰箱冷冻即可，保质期一个月。拌粥拌饭，随取随用，营养满分💯。
玫瑰豆沙饼
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
70克玫瑰花汁
120克豆沙馅
做法：
将新鲜完整的玫瑰花瓣用淡盐水浸泡1小时，清洗后沥干水份，放入粉碎机打碎后滤出汁水备用
糯米粉80克，粘米粉（小麦、玉米淀粉均可）20克，加入玫瑰花汁和成粉团；色泽和用量自定，想要浅色就多加点水，直到糯米粉成团不粘手为止，然后等分成6小团
将糯米粉团入锅蒸5分钟（呈透明状），取出后冷却一会儿；带上一次性手套，掌心滴上数滴食用油，然后将糯米团包上豆沙，滚上面包屑（可选），放入平底锅，略煎几分钟即可
广州版本的海鲜砂锅粥
从小就认识几个汕尾朋友一直都喜欢食潮州菜这粥我改良了一下
用料：
半斤虾
做法：
虾半斤回来后洗干净平均分开三分头中间尾！老规矩热锅冷油下点盐炸虾头
小火炸出虾头油后下蒜炸一会
下开水煲汤
换个锅下米煲粥家里有砂锅会更好
热水泡下冬菇1－2分钟就可以
滚刀丝瓜
白贝下油盐去沙
虾分开三份剩下二份
粥好了依次放下1白贝2丝瓜3虾
开食
圣诞蛋奶酒 eggnog
圣诞传统特饮 蛋奶酒。
蛋奶酒（Eggnog）是圣诞节的传统饮品，十七世纪由英国人发明后，蛋奶酒一直都是英国中上阶层的节日饮品，因为蛋奶酒需用新鲜牛奶及白兰地冲调，由于当时没有冰箱，故只有农场主人或有钱人才能即买鲜奶即制蛋奶酒，普通人则非到大节日如圣诞节等都难得一尝。
用料：
250ml动物淡奶油
一小勺肉豆蔻粉
4个鸡蛋
500ml纯牛奶
60g白砂糖（蛋黄中）
30g白砂糖（蛋白中）
80-100ml朗姆酒（或者白兰地）
做法：
蛋黄和蛋白分开。蛋白在无油无水的大盆中分三次加入30g白砂糖打发到硬性发泡，放冰箱备用。
蛋黄在小碗中加入60g白砂糖打发，体积膨大颜色变浅，放一边备用。
奶锅中加入牛奶、淡奶油和肉豆蔻粉，煮开。烧开的过程中要不断搅拌。刚开即可离火，然后倒一部分到蛋黄碗中，搅拌均匀后倒回奶锅。搅拌均匀后放回火上重新加热到70度（有可能此时本来温度也超过70度，可以不加热）。加入朗姆酒或者白兰地。搅拌均匀，晾凉。
待奶锅中的液体凉透后，拌入打发的蛋白，混合均匀。放入冰箱冷藏4小时以上。
装杯，撒少量豆蔻粉装饰。
低温慢煮日式温泉蛋
用料：
若干个鸡蛋
做法：
低温慢煮棒设置63.3摄氏度，45分钟
时间到后捞出过凉水
磕出来
吃！
沙拉火腿面包
用料：
200克高筋粉
沙拉酱
火腿肠
30克鸡蛋
25克细砂糖
3克发酵粉
3克盐
100克温牛奶
20克黄油
番茄酱
做法：
将除黄油以外的材料揉成团
加入黄油
继续揉至出现薄膜
放温暖处发酵至两倍大
分割滚圆松弛10分钟
然后擀长
从上到下卷起，头尾粘合，形成环状
放到烤箱里二次发酵45分钟（烤盘太挤了，导致造型失败）
取出刷上蛋液，中间放上火腿肠
上面挤上番茄酱和沙拉酱
烤箱175度20分钟，出炉，趁热刷蜂蜜
蒜香烤排骨
用料：
350克肋排
2勺蚝油
1头(或者适量)蒜
2勺料酒
2勺红烧酱油
适量黑胡椒
1勺橄榄油
1勺(或者不加)蜂蜜
做法：
排骨焯水，葱姜蒜切末和调料混合腌制排骨，越久越好(4小时以上)。调料蚝油，酱油，老抽(1/4),料酒，黑胡椒，蜂蜜调匀。
用锡纸包裹排骨，快手烘烤:250摄氏度(480华氏度)烤制20分钟。取出打开锡纸再220摄氏度(430华氏度)烤制10分钟-15分钟，中间翻面一次。
低温烘烤:180摄氏度(375华氏度)60分钟，再打开锡纸，200摄氏度(420华氏度)15分钟，翻面再15分钟。(稍微有点焦)
调料2 生抽3勺，料酒2勺，蚝油2勺，韩国辣酱半勺，蜂蜜1勺，黑胡椒，孜然粉适量
410华氏度25分钟，翻面5分钟。
黑豆莲藕大骨头汤
朋友最近打球有点虚，得补！来上一碗黑豆莲藕大骨头汤，强筋补肾！
用料：
500克大骨头
300克莲藕
200克黑豆
50克姜片
1根葱
微量盐
做法：
洗净砂锅，加入姜片贴到锅底
依次加入抄过水的大骨头，黑豆，莲藕，大火烧开
烧开后，撇出血沫，改小火慢炖2小时
出锅，汤浓肉烂，香啊，造啊，香皂啊，吃完吐泡泡，哈哈哈
鲜榨西瓜汁(破壁机版)
夏天的时候，买了一个大西瓜吃不完，就切块榨汁了，有破壁机很方便😁
用料：
个西瓜
做法：
西瓜去皮，切块

不用去籽，直接放进破壁机里面，按果汁键
几分钟就榨好了

上层有很厚的沫
找个滤网，过滤一下
好了，可以喝了😍
烤薯角
用料：
400克左右土豆
1/4小勺盐
1大勺（15ml）油
黑胡椒或孜然或甜椒粉等适量
做法：
土豆洗净，擦干，切块
土豆块、油、盐、调味粉，一起放保鲜袋内摇匀
铺在烤盘锡纸上，皮挨着锡纸
230度20分钟
椰蓉四股辫子面包
用料：
300克高筋面粉
1个（约60克，一个鸡蛋和拌椰蓉馅剩下的蛋清）鸡蛋
110克牛奶
4克酵母
4克盐
20克糖粉
45克奶油
30克奶粉
椰蓉馅: 椰蓉40克，奶粉10克，白糖7克，蛋黄1个，黄油30克，若觉得干，加适量牛奶
食用油4克
做法：
牛奶加热后放入糖和酵母（不要太热以免烫死酵母），其他所有材料（除黄油和盐）称量好后倒入面盆开始和面，预留适量牛奶以调整面团软硬，摔打搓揉至能拉出手套膜，加入黄油和盐揉至均匀。
面盆上包上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷说明刚刚好。
面团排气，然后分三份，每份再分成两小份，团圆松弛静止5分钟。然后将每小份擀成长椭圆形，抹上椰蓉馅后卷起来，搓成长条，两个长条一组开始编四股辫子，注意尾部捏紧。
烤箱底部放开水，烤盘上盖保鲜膜，放入烤箱二次发酵，发至3倍大，刷蛋黄液，洒芝麻或其他果仁装饰。烤箱175度预热后，160度20分钟，中层开烤，注意上色后及时盖锡纸。
大功告成。
表皮酥脆，内里松软，拉丝特别好，零失败的方子。
韩式火辣鸡爪 超简单
看别人吃鸡爪，自己也很馋，结果就尝试了一下，真的是超级软糯，入口即化
用料：
2勺韩国辣酱
1勺番茄酱
1勺酱油
1勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
3片姜
2个八角
1把蒜末
小半勺盐
10只鸡爪
做法：
鸡爪洗干净，冷水下锅，加入姜片、八角、料酒
煮开撇去浮沫，倒入酱油（老抽也行），煮20分钟后捞出
锅中热油，放入蒜末
放入鸡爪翻炒均匀
加入辣酱、番茄酱（番茄沙司更好吃）、白糖、生抽，翻炒均匀
倒入水，没过鸡爪，盖上盖子煮20分钟，出锅前加盐，大火收汁
特别软糯的火辣鸡爪就完成啦！一边看韩剧一边吃，真的超过瘾！！
赌上天津人尊严的煎饼果子，不好吃你来打我
吃过不少地方的煎饼果子，发觉还是天津的煎饼果子最好吃。家里几个外省的亲戚更是夸张，一来要带十几套回去冻着慢慢吃。

这回在家尝试着破译外面小摊的配方，没想到大获成功！软糯不失韧劲的外皮包裹着金黄酥香的薄脆，入口啧是铺面而来的绿豆的清香、酱汁的咸鲜和鸡蛋的醇厚~

不过，煎饼果子和山东煎饼可以看作一个妈生的，但不是一个人，请勿混淆哦。


这个配方：
-保证能吃到最传统正宗的煎饼果子，京津冀纷纷树大拇哥，游子在外也可一解乡愁的味道。
-不加薄脆和油条的外皮就是减脂餐的不二选择（杂粮碳水+鸡蛋），搭配豆浆牛奶等饱腹感十足。
用料：
75克绿豆（粉）
15克（可减少或不放）面粉
n个鸡蛋
适量五香粉
适量花椒粉
适量葱花（可不放）
适量芝麻（可不放）
看个人口味果蓖（薄脆）/果子（油条）
黄豆酱葱伴侣蒜蓉辣酱腐乳皆可酱料
食用油
做法：
绿豆粉75g（如果是绿豆就用破壁机打成粉）和适量五香粉、花椒粉以及15g面粉混合，如果不想放面粉也可以。

这个份量大概是三套煎饼果子的量。
加入适量水，调制成流动性较强的面糊。
锅底擦一层薄油，用上图那种家里熬粥用的大勺舀一勺面糊，饭量大的满满一勺，饭量小的不要弄太满。
趁未凝固用刮板或者硅胶铲子把它抹平，有漏洞不要紧，一会儿鸡蛋会把它补上的。
饼底成型后打生鸡蛋进去，两个是我家的标配😏️
打散抹平鸡蛋，不仅可以让煎饼的每一寸都和鸡蛋重合，还能把之前煎饼破的洞填上。
用鸡蛋抹平煎饼后，喜欢吃的可以撒上葱花和芝麻，然后翻面。
翻面后，在饼的素面涂抹酱料，注意这也是煎饼好吃的关键性步骤。

我用的是黄豆酱，根据大家自己的口味也可以搭配大酱辣椒腐乳等等。
抹好酱料后放上果蓖（就是薄脆）或者果子（就是油条），还可以切一些细小的榨菜丁或者泡菜丁上去。

果蓖是自己在家炸的，非常简单，最后附上。
待另一面的鸡蛋熟透，就可以把煎饼上一折下一折的盖住果蓖，叠起来。
出锅！

其实外面的煎饼果子看起来没有这么金灿灿的被鸡蛋包围，家里的锅太小所以煎饼就小一点，显得蛋多。
另附：家庭自制果蓖（薄脆）做法

馄饨皮擀薄，锅内倒宽油，待木筷子插入冒泡泡时放擀薄的馄饨皮，几秒钟就能炸好。
泰式翠竹报春
小小改良了一下
用料：
黄瓜
鸡胸
薄荷
青红椒
红辣椒
鱼露
柠檬
盐、黑胡椒
做法：
将鸡胸肉用水煮熟，水里加料酒、姜片
待鸡胸肉凉后，撕成丝，剁碎。
将鲜薄荷叶和青红椒、红辣椒剁碎
撒上鱼露，柠檬半个榨汁。
将这几种拌匀，放少许黑胡椒粉、盐。
玫瑰花饼
用料：
水油皮
300g面粉
60g玉米油
60g糖
130个（根据面粉的吸水性）水
油皮
180g低筋面粉
90g玉米油
玫瑰馅
300g玫瑰酱
50g熟芝麻（黑白芝麻均可）
55g熟糯米粉
做法：
将水油皮材料放入面包机揉出薄膜状待用
将油皮材料混合形成面团待用
将玫瑰馅所用材料混合一起形成玫瑰馅
将水油皮分成30g的小面团，油皮15g,玫瑰馅20g
将油皮包入水油皮形成面团，擀成牛舌状卷起，再次擀开卷起形成面团，擀开包入玫瑰馅
上下火170度，烤制35到40分钟即可
扁豆角蒸\焖面有诀窍，这样做，口感劲道又入味
面条先蒸后焖，口感劲道又入味，爆好吃！
用料：
300克扁豆
500克面条
300克黄豆芽
200克五花肉
半个洋葱
3—4朵(可不放)香菇
3颗香葱
2颗香菜
2个干辣椒
1勺老抽
3勺生抽
6瓣蒜
6片姜
10粒花椒
少量糖
适量盐
1勺十三香
适量食用油
1勺蚝油
做法：
准备好食材五花肉、洋葱、香菇、葱姜蒜备用
豆芽洗好备用
扁豆洗净去丝，用手掰成小段
水快烧开水时，放入湿面条，蒸5分钟左右，七八成熟即可
一边蒸面一边开始炒菜，锅里放油，加入五花肉中火翻炒成两面金黄，炒出猪油；依次加入干辣椒、花椒粒、葱姜蒜炒出香味，洋葱、香菇、扁豆、黄豆芽放入锅中翻炒3分钟；加入生抽、老抽、十三香、蚝油、盐等调料入味；
锅中加入大半碗水，舀出1/4汤头备用，加入蒸好的面条，中火开始焖面，等锅中汤汁收完；再加入汤头、香葱、香菜搅拌均匀
最后加入适量香油，香喷喷、劲道入味的豆角蒸焖面就可以出锅啦～
装盘
黑椒香菇鸡肉肠
健身小伙伴最爱的食物-鸡肉，鸡肉属于高蛋白质食物，但鸡胸肉大多数人很不爱，口感也不好，但为了健身更要追求健康，必须要研究做点关于鸡肉的好吃的，于是我爱上了鸡肉肠…
鸡肉肠在早餐吃来说是真心方便，又能满足早餐所需的蛋白质，吃时候我喜欢硅胶刷层橄榄油，烤几分钟，超香~
用料：
600克鸡胸肉
1个鸡蛋
5-6朵鲜香菇
50克木薯淀粉
适量薛泰丰鱼露
适量现磨黑胡椒粉
适量盐
十克蜂蜜
做法：
肉类搅拌泥，加入其他准备好的食材用筷子一个方向搅拌上筋，这步骤很重要~
准备好后装入裱花袋里挤到香肠模具，锅里烧开水上去蒸十五分钟就ok~
蒸好的香肠倒出来，冷却后分装好，可以冷藏或者冷冻保存~
鸡杂油饭
对内脏一向没有抵抗力😜小时候最喜欢吃老爸做的糖醋猪肝，爆炒猪大肠，炒腰花，猪肺汤😍现在年纪大了，吃的少了😔这几天不知怎的特想吃鸡杂，于是就做了这个鸡杂油饭，好吃到哭😘
用料：
适量（看你喜好进行配比）鸡杂（鸡肫，鸡肝，鸡肠，鸡心）
适量葱花
适量青椒
适量隔夜饭
适量料酒
适量盐
适量糖
适量老抽
适量食用油
做法：
鸡杂洗净切丁，加入料酒，盐，葱花，姜丝拌匀腌渍一小时
青椒切丝
调炒饭酱汁：老抽，糖，鸡精，加入一小调羹热水，调匀。用热水只要是把糖化开，千万不要多，一点点就行了。
将腌好的鸡杂用水冲洗一下，沥干水分。
锅内下油，烧热后下青椒丝翻炒两下后放入鸡杂爆炒，可以不用再放佐料，如果腌的味道不够，可以在炒的过程中适量添加。根据个人喜好嫩老自己控制火候和时间，最简单的就是边做边尝啊😊
锅内下油，放入隔夜饭，将饭粒炒开后加入调好的酱油汁翻炒，饭粒上色均匀后加入炒好的鸡杂，在锅内翻炒拌匀出锅。
椒盐皮皮虾
以前不敢吃，后来爱上了❤️
用料：
克皮皮虾
适量椒盐
适量盐
适量胡椒粉
瓣蒜
两根葱
做法：
😄
1.皮皮虾洗净，滤水。2.淀粉里加椒盐拌好均匀撒上虾身，特别是腹部。我是一只只抹。
起油爆蒜，一只只放虾，其实饭店里都要油多才爆的虾脆，原谅家庭食用实际吧。虾的腹部贴锅，一定要略久才酥，再翻一面继续炸。等两面都熟红了、开始翻炒，再放椒盐（椒盐多才有满口椒盐虾香味，买了那么多椒盐、还是要超市牌子的才味正，菜市场赶时间买的还不是不地道。）
出锅后摆盘，一只只夹起来摆盘，葱。
吃剩的虾可以第二天煮面，剩下的虾油吃面太美味了。
腌肉肉（鸡肉/猪肉）
用料：
姜片
蒜蓉
花生油
料酒
生粉
美味香
蚝油
生抽
鸡精
蛋清（猪肉）
做法：
加入混合之后，放冰箱冷藏
改良（发面）月饼
原配方我稍稍做了些修改，这样面团不会特别干，包起来的月饼不会裂
用料：
210克低筋面粉
85克黄油
60克糖粉
20克奶粉
1个，大约50克左右鸡蛋
适量馅料
适量全蛋液
1.5克小苏打
做法：
1:黄油室温软化后，加入糖粉打发到体积蓬松
2:分两到三次加入打散的蛋液，继续打发
3:加入奶粉继续搅打融合
4:面粉和小苏打混合过筛两次后筛入黄油糊里翻拌成面团
5:馅料分成均匀的9份，面团也平均分成9份
6:面团包好馅料后放进九连模，用手掌压平
7:用50克的月饼花片在做好的月饼表面印出花纹
8:表面刷上一层蛋液
烤箱提前十分钟预热，上下火170度，烘烤20分钟左右
拿出后脱模，凉透后密封保存，放一天后口感更佳
紫薯酸奶球
酸奶馅儿的紫薯丸子，你值得拥有。
用料：
紫薯
适量酸奶
适量面包糠
适量油
做法：
将适量酸奶倒入冰格中，放入冰箱冷冻一晚，直至称为固体状小方块。
紫薯去皮，上笼蒸熟，用勺子压碎成泥。
将酸奶块包裹在紫薯泥中，搓成丸子状。
在丸子外裹上一层面包糠。
下油锅炸至外表金黄，捞出油锅，上菜咯。
这是成品图，第一次油炸，火候掌握得太差。
咬下一口，去油腻的酸奶夹心立马流入口腔，味道还是不错的哦。
川味经典【酸菜鱼】酸菜比鱼还香！
川味的经典【酸菜鱼】，人见人爱的下饭菜呀！

其实这道美味做起来并不难，鱼的部分也完全可以交由好心摊主帮我们处理。
酸菜和鱼骨煮出底汤，下入嫩滑的鱼片。
鱼肉入口即化，酸菜酸辣爽口，这就是让人极爱的川味啊~
用料：
1条（2斤左右）草鱼
200g酸菜
4个泡椒
40g泡姜
60g泡萝卜
10g干辣椒
1g花椒
适量白芝麻
适量香菜
#调味料
2g盐
1g糖
1g白胡椒
#腌鱼料
2g盐
1g白胡椒
10g料酒
半个蛋清
5g淀粉
做法：
准备好全部食材
草鱼清洗干净，去除鱼腹中黑膜。
剁掉鱼头。
沿着鱼骨，片下两侧鱼肉。
鱼骨切块。
鱼头牙齿部分去掉，和鱼骨一起放入碗中。
片下鱼肚部分的大刺骨，切块和鱼骨一起备用。
鱼肉沿着鱼尾方向，斜刀片成3毫米厚的鱼片。
鱼片用盐和料酒搅拌清洗，搅拌出粘液后洗净，捏干多余水分。

（鱼骨部分同样方式清洗）
腌鱼片，鱼片中加入盐、白胡椒、料酒和蛋清顺时针搅拌均匀。
最后裹上淀粉腌制15分钟。
酸菜冲洗干净后挤干水分，切成小块。
泡姜和泡萝卜切片，泡椒切小段。
锅中倒油，开火，油热后加入酸菜、泡萝卜、泡姜、泡椒，炒香后盛出待用。
再次倒入油，中小火将鱼骨煎至焦黄。
加入炒好的酸菜、泡萝卜、泡姜、泡椒和热水。（为防止溢锅，容量不要超过8分满）
水开后撇去浮沫，盖盖子，中小火煮两分钟。
加入盐、糖、白胡椒调味。
保持水微微沸腾的状态，下入腌好的鱼片。
盖盖子，再煮一分钟。
撒上干辣椒、花椒和白芝麻，淋上热油。
最后点缀适量香菜，完成！
鱼片爽滑爽滑的。
酸菜和汤汁拌饭，酸辣鲜美，十足的米饭小偷了~
糯米蛋（黑糯米版）
香喷喷的糯米蛋，加了黑糯米，营养美味
用料：
300糯米、黑糯米
50五花肉
50腊肠
5朵香菇
半根胡萝卜
适量生抽、耗油
做法：
1.盐蛋洗干净，在盐蛋尖头敲小洞将蛋清倒出来，尽量倒干净。
2.糯米泡上3-5小时，五花肉切丁加生抽耗油拌匀腌制一会，腊肠香菇胡萝卜切丁。
3.糯米加生抽耗油拌匀，加入所有配料混合。
用小勺将拌匀的糯米灌进盐蛋里压实
用锡纸将灌好的糯米蛋包好，上火蒸40分钟。
香喷喷的糯米蛋好啦！
我的厨房日记
每天好心情
用料：
每天好心情
满满家人
做法：
家人一个也不能少！
美食一样也不能少！
幸福交流的餐桌文化！
🍆肉末烤茄子🍆
用料：
1根长茄子
一团肉沫
肉沫调味料：料酒、生姜、葱、蚝油、生抽、老抽、黑胡椒、盐
茄子调味料：大蒜沫、小米辣
做法：
1、长茄子整体刷油，放入烤箱180度烤49～50分钟
2、肉沫加入调料搅拌均匀
3、茄子烤到用勺子一按软榻就熟了，取出用刀划开将炒熟的肉沫蒜蓉小米辣均匀铺在茄子上，放回烤箱继续烤十分钟就可以吃了
汤泡鱿鱼卷
用料：
鲜300克鱿鱼
鲜蘑100克蘑菇
500克豌豆苗
15克盐
25克料酒
1克胡椒粉
2克味精
10克大葱
10克鸡油
1克碱
做法：
鱿鱼撕去须（作其他用途），用冷水浸泡1小时后清洗干净，在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀（深度为四分之三），改成4厘米斜方块，用少许碱和水腌约1小时，再用清水冲漂二三次，除去碱味2。蘑菇切成片，豌豆苗摘苞洗净，葱白切成段3。在锅内放入清鸡汤1000毫升、蘑菇、盐和味精，烧开，调好味，撇去泡沫，加入豆苗苞和葱段，然后装入汤盘内淋上鸡油另外，在锅内放入普汤500毫升、盐烧开后下入鱿鱼氽熟，待卷缩时捞出，装入盘内，拌上胡椒粉随即将蘑菇鸡汤端上桌，再把鱿鱼卷倒入蘑菇汤内即可
羊肉小丸子
虽然这一餐是羊肉小丸子是核心人物，但盘子里可见还有其他很多花花绿绿的蔬菜条，每一餐我都会给小红果准备一些可以手抓的食物。有时候小宝宝不配合妈妈吃饭，不是他们不想吃，是不想被喂着吃，试着让他们自己抓着食物吃，你会发现他们吃饭真的好香的（当然，除了把食物处理到宝宝适合的软硬度外，大人们也一定要在旁照看，留意以防宝宝被食物噎到）推荐给麻麻们几样手抓食物：胡萝卜、芦笋、茄子、秋葵、西兰花、百合......
    小红果不到9个月可以吃这个，但我不说适合这个月龄的宝宝，因为小红果此时已经出牙8颗，所以适合不适合其实跟出没出牙，出了几颗牙有很大关系，仅供麻麻们参考。
用料：
适量羊肉
1-2根迷你胡萝卜
少量洋葱
1-2颗迷你小土豆
做法：
羊肉绞成肉泥（剁馅也没问题的哈）
胡萝卜、土豆擦泥，洋葱剁碎，与羊肉馅一起用一点点牛油果油搅拌均匀，再用适量的淀粉抓匀。
用手搓成一口一个大小的小丸子。
上锅蒸20分钟即可。
剩下的蔬菜统统当做手抓食物喂宝宝。
青蒜芽菜回锅肉
用料：
五花肉
芽菜
青蒜
干红辣椒
葱
姜
蒜
生抽
料酒
做法：
把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；将青蒜切成节、姜切成丝备用
平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状
放入姜丝、干辣椒炒香
放入芽菜炒均匀
放入青蒜和生抽炒均匀即可
水果酸奶杯
一直追求健康低脂的饮食 酸奶杯简单好做省时 前天做好第二天直接吃就好 也可以带去学校上班地 哈哈 装逼利器^_^
用料：
200g希腊酸奶
3颗草莓
100g麦片
10粒蓝莓
一些chai seed 
5粒南瓜子
做法：
选一个透明的玻璃杯，切一些草莓片粘在杯边做装饰，然后铺一层酸奶在底部
铺一层麦片或水果按自己心情
再铺一层酸奶，然后重复上诉步骤直到铺面杯子
盖上保鲜膜放进冰箱里第二天就能吃啦～
万圣节糖果+情侣兔（卡通造型馒头配方）
帮家里小可更新。她做完了第三周了，今天才更新上册（兔子）具体造型步骤可参考：       https://www.xiachufang.com/recipe/104035120/?group=share_title_a
用料：
200克低筋/中筋面粉
105-110左右克冰牛奶
18克细砂糖
4克玉米油/椰子油
2克酵母
如图惠尔通食用色素
做法：
开始制作：在冰牛奶里面加入酵母和细砂糖搅拌均匀
酵母可以用量勺更准确
将有细砂糖和酵母的冰牛奶慢慢加入到面粉里面 
我用的kitchen aid 开到2 档 
面团成团以后，开到4 档 定时：6-10分钟
擀面杖调色步骤：https://www.xiachufang.com/recipe/103927030/?group=share_title_a
 厨师机的话选0档压面调色：（选取什么颜色看自己喜好。 ）
三个颜色的面团，扭曲，2 头向内卷。
用牛奶或清水粘贴。用水推成心型。
切出一长方形 如图
对折。翻面。
用刮板切出一条带子，包围蝴蝶结中心，完成蝴蝶结。
注意蝴蝶结的大小比例。第一款完成，用保鲜膜盖住。
开始第二款制作，上色，排气
颜色看自己的喜好而决定。
卷之前用清水或牛奶固定。
卷好
兔子的头的制作，排气，卷三段。
用手指把中间的缝隙捏紧
滚圆
（耳朵）用手指把4 个大小相同的面团搓出水滴状。
发酵：可以在蒸锅/发酵烤箱/或一般的烤箱里面放一碗热水  温度大概35-40度 湿度65左右 发酵。目测 发酵体积为以前的1.5倍。 或者用手蘸上手粉去触碰面团侧面。面团像充气的气球。
 ⭕️冷水起蒸中火10分钟。关火，闷4 分钟。 避免塌陷。
馒头冷一点以后，准备画表情，用深黑可可粉。加适量的水调。
完成。
会比心的韩式拌饭-健康快手又美味😋
用料：
半根胡萝卜
5朵香菇
1把菠菜
半根西葫芦
50克泡菜
1把黄豆芽
1块鸡胸肉
1根火腿肠
1个鸡蛋
1碗米饭
1勺韩国辣酱
1勺香油
10克白芝麻
1勺蕃茄酱
做法：
把所有蔬菜焯数，肉类炒熟，均匀的铺在白米饭上
火腿肠对半切开来，不要切到底，用牙签固定，中间打入一颗鸡蛋，小火煎熟
酱汁用番茄酱，辣酱，白芝麻，凉白开调匀，火腿荷包蛋上撒上海苔碎，高颜值的韩式拌饭就做完啦～
金钱黄瓜
公司早餐中酸甜爽口的金钱黄瓜，总是让我爱不释口，与同事交流时得一配方，尝试制作，真的好吃。
用料：
5根黄瓜
勺醋
克糖
片姜
个盐
1小段葱
2根干辣椒
做法：
将黄瓜均匀地切成1厘米左右的圆片，撒上盐放置15分钟左右，将水捺干，不用太干。
用糖、醋调好糖醋汁，在碗里调匀，比例：一瓶醋大约300克糖，可根据黄瓜的量适当增减，如喜甜可再加糖。将调好的汁倒入黄瓜，以刚刚沫过为好。
䓤段，切成丝；姜，切成丝；2小根干辣椒切成丝，把三样放碗里。
锅内放油烧开，浇到葱姜辣椒丝里，炝出香味。
最后，将爆香后的葱姜辣椒油一并倒入浸糖醋汁的黄瓜中，放在上面不用拌。用保鲜膜封好放入冰箱冷藏两小时，即可食用。
三文鱼菠萝炒饭
要给《生活大参考》录一期美味1+1，我选中了菠萝做主角，其中的一款主食便是做菠萝炒饭。
眼下是吃菠萝的好时节，所以，变着法儿的来吃，不管是生吃，做菜吃，都一样的美味！
用菠萝做出来的炒饭非常好吃：）得到了家人的一致夸赞！更重要的是，我这个从来不会主动讨吃的的宝贝，竟然主动拿着勺子自己吃了起来---看来，菠萝炒饭，也是小朋友的最爱呢！
用料：
米饭
菠萝
三文鱼
香肠
胡萝卜
少许豌豆
鸡蛋
大葱
盐
鸡精
做法：
所有材料清洗干净后，菠萝一剖为二，取出果肉，留菠萝壳备用；其它材料切成丁，鸡蛋打散，放入锅煎成碎蛋块
锅中放油烧热，依次放入香肠丁（三文鱼丁），胡萝卜翻炒几下，接着加入豌豆丁翻炒，再加入米饭用锅铲打散翻炒，调入盐，鸡精，快出锅时撒上菠萝丁，葱花，蛋液翻匀即可
菠菜汁皮冻
用料：
我用现成的猪皮冻又加功的
做法：
菠菜焯水
打成菠菜汁
猪皮冻化开
倒入菠菜汁
搅拌烧开
网出猪皮
倒入模具
最后造型
豉汁蒸太阳鱼
背后的故事——不想炒菜，就蒸鱼！
简单来说就是懒。
用料：
1把豆豉
1条太阳鱼
适量油盐
适量姜葱蒜
2勺酱油
做法：
逛菜市场挑选巴掌大的太阳鱼清洗干净。
浑身抹盐丢一边歇一会。
葱切断备用。油+蒜+豆豉+姜切碎抹均全身。
开始蒸桑拿10分钟左右。熟透倒掉酱油盖上盖子。
葱白炒油。
撒葱段淋热油开吃。