xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红糖发糕【懒人版】
因为本人较懒，步骤一切从简
用料：
200克面粉
适量红糖粉
适量温水
4克酵母
4颗红枣
做法：
将面粉、红糖、酵母放入碗中，加入不超过40°C温水搅拌均匀(水温太高会使酵母灭活，太低红糖不融化)
均匀搅拌至糊水状
在温热处面糊放置成体积2倍，红枣去核对半撕开放上，锅中烧开水大火蒸20分钟
蒸好后不要立刻开盖，不然糕体会塌陷，如图所示。蒸好后闷个3-5分钟再开盖
银耳嫩莲子金瓜盅，排毒养颜
用料：
四分之一朵银耳
10克莲子
1个金瓜
适量冰糖
做法：
提前两个小时泡发莲子、银耳
超满足的蟹黄三文鱼籽意面配溏心水波蛋(Crab linguine with poached egg and salmon roe)
前一段时间蟹黄拌面在上海很火。受此启发鼓捣了一个西式版本，吃了感觉超满足，和大家分享一下。面底和蟹肉的部分借鉴了经典的fettuccine alfredo的做法,去除了芝士，减少了奶油和大蒜的用量以免和蟹黄浓郁的味道互相冲突，增加了柠檬汁的用量来配合蟹黄中镇江香醋的酸味。蟹黄的加工部分采用了经典的姜，醋和蟹黄的组合作为整道菜的重心。最后佐以溏心水波蛋带来绵密丰润的口感以及腌制三文鱼子来强化整体的鲜味。
用料：
120克面包蟹黄
80克面包蟹肉
90克干意面(fettuccine或linguine)
25克腌三文鱼子
三个小青菜芯
一个鸡蛋
两根小葱
三片姜
一瓣大蒜
半个柠檬
20毫升食用油
15克黄油
15克面粉
80毫升鲜奶油
180毫升高汤
少许盐
少许砂糖
少许白胡椒
15毫升镇江香醋
10毫升蒸鱼豉油
10毫升料酒
做法：
面包蟹在滚水中煮15-20分钟后放凉，分别拆取蟹黄蟹肉备用。(如有现成蟹黄蟹肉可跳过此部)
半个柠檬一切二，去籽备用。葱白切成葱花，葱绿切成葱丝，大蒜切成蒜末，再切三片姜后切成姜末，备用。蟹肉加适量食用油，拌匀备用。
取一口汤锅加入适量
盐和食用油烧开后加入干意面(这样面会有咸味最后拌入蟹肉后味道会正好)，煮的时间按照包装提示时间减少2分钟。(大约8-10分钟不用完全煮熟)
取一口汤锅加入适量
盐和食用油烧开小青菜烫1分钟取出备用，然后同一口锅内做一个水波蛋。
取两口平底锅分别加工蟹黄和蟹肉。其中一口平底锅加入黄油融化后加入蒜末。中小火炒出香味后加入面粉翻炒1分钟炒出面粉的香气。然后先后加入80毫升高汤和80毫升鲜奶油搅拌至粘稠后加入盐调味后加入蟹肉拌均挤入四分之一个柠檬汁备用。
另外一口平底锅加入食用油后加入姜末,葱白末。中火炒出香味后加入蟹黄后立即加入料酒火转至中大火炒至料酒挥发。加入盐，糖，蒸鱼豉油和10毫升的镇江香醋翻炒至水分变少，蟹黄收干并散发出香气。加入高汤100毫升煮3-5分钟后撒上白胡椒粉转至小火备用。
意面到时间后从汤锅沥出加入煮蟹肉的平底锅，拌炒2分钟后挤入四分之一个柠檬汁。(尝一下味道适量盐调味)码在盘底。蟹黄加入5毫升的镇江香醋后浇在伴有蟹肉的意面上，最后小心得放上小青菜芯和水波蛋后撒上葱丝，淋上三文鱼子后便大功告成了。
冬日里的早餐（胡萝卜和煎蛋）
用料：
大米粥
胡萝卜
鸡蛋
青葱
做法：
熬粥
炒小葱胡萝卜
煎鸡蛋
趁热吃哦
番茄大虾
简单易学，宝贝的最爱！
用料：
大虾20只，番茄酱3勺，盐少许，小葱2根，糖2勺，蚝油1勺，生抽1勺，料酒少许，姜片3片，蒜片少许。
做法：
将大虾洗净，用牙签去虾线(从尾部数第三节)，或者开背去虾线。洗净后，开背，用盐和姜片，少许料酒，腌制20分钟左右。
锅内放油，加热，油温不易过高，把大虾进行煎炸，大约5分钟，虾变色，盛出装盘。
调制酱汁。番茄酱3勺，白糖2勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐少许，搅拌待用。切蒜片，葱花。
炒制。锅内放少许油加热，倒入酱汁，小火慢炒至粘稠，放入蒜片和葱花，倒入大虾翻炒，出锅。
出锅，撒些葱花。
羊肚菌炖排骨汤
最近换季的时候，很多小孩子们都出现发烧感冒的症状，各位妈妈们可以留意一下这个汤谱，给小孩子们煲个汤滋补预防一下喔！
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，它的功效会比较厉害具有补肾壮阳、补脑提神、预防感冒，没错据说还可以预防感冒，在流行性流感，易发感冒的季节可以煲煲汤来预防一下！
羊肚菌，最好用野生的，味更香浓，营养价值更高～ 
如果不懂可以加我微信，我可以分享和教导。
微信：luzhoudao666
用料：
4只羊肚菌
250g排骨
适量枸杞
适量姜片
做法：
泡发羊肚菌 
泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟.
20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）
排骨清洗干净后，冷水入锅煮开，撇去浮沫，捞出备用。煮排骨且撇浮沫的肉汤保留;枸杞用清水浸泡一下。
将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右
大约一个小时后把浸泡的枸杞放进汤里面
炖好后，加入适量的盐调味，就可以食用啦
抄手
用料：
油油
勺香油
个鸡蛋
克姜末
克盐
克胡椒
做法：
1111111
2222
樱花慕斯蛋糕
凡事都有第一次，不试怎么知道自己不行呢！💪🏻
这樱花慕斯蛋糕本来是照一位厨友做的，但最后发现材料不够，所以自己做了改变，没拍过程图，本来是不想写菜谱的，既然成品还不错，发出来以大家分享，也好记录自己的成绩！其实俺也是学徒来着，高手飘过！😄
用料：
3片吉利丁片
250克雀巢淡奶油
160克奶油奶酪
70克糖粉
40克黄油
80克奥利奥饼干
数朵樱花
做法：
制作饼干底：黄油融热水融化待用！奥利奥饼干把夹心去掉（也可以买奥利奥饼干碎），放入保鲜袋用擀面杖碾碎！倒入软化的黄油用刮刀搅拌好，将搅拌好的饼干渣放到模具中压实，放入冰箱冷藏待用！
制作慕斯：用2片吉利丁放入冰水里泡软，软化好的吉利丁片从冰水中取出，沥干后隔热水融化！
奶油奶酪加入40g糖粉电动打蛋器稍稍打发均匀。
淡奶油加入剩下的30g糖粉打至出现纹路就可。
用融化的吉利丁片溶液加到打发好的奶油奶酪糊中，打蛋器稍稍打发均匀，将打发好的淡奶油加到调好的奶油奶酪糊中在用打蛋器打发均匀！
打发完成，取出做好的饼干底，将糊糊倒入模具中，入冰箱冷藏过夜（我是晚上做的，也可以冷藏4小时以上）！

制作表面樱花装饰：取一片吉利丁片用冰水软化，隔热水融化倒入少量凉水搅拌混合，（大概大半碗）然后倒入做好的蛋糕上，在摆上樱花，在放冰箱冷藏一小时以上！
然后脱模我是这样的，用小瓜刀慢慢的轻轻的划边，划到底部，然后用手把模具底部托上，就好了！
麻婆豆腐
麻婆豆腐，详细步骤请看本期视频，懒厨57期麻婆豆腐。最后水淀粉少一点，视频中多了
用料：
适量豆腐
适量豆豉
适量豆瓣
适量葱
适量姜
适量蒜
适量牛肉末
请看视频更多
做法：
准备食材，豆腐，豆瓣，豆豉，葱姜蒜，花椒面，牛肉末...详细步骤请看本期视频
豆豉剁细
葱
麻婆豆腐， 详细步骤请看本期视频
详细制作步骤请看视频，懒厨57期
制作步骤 
1.准备食材。豆腐 葱 姜 蒜 豆瓣 豆豉 牛肉末（或猪肉末） 花椒面 生粉 鸡精 味精 白糖...
2.豆腐汆水1-2分钟，可加入少量盐和老抽。（家常做法可省略）
3.豆豉剁细。
4.牛肉切末。
5.姜蒜切末。葱花备用。
6.花椒面的做法请看16期。
7.锅内适量油，适量豆瓣，加入牛肉末，翻炒。
8.加入姜蒜末、豆豉，不停翻炒。炒出香味，炒出红油。
9.加适量水，烧开。
1
加入豆腐。
11.鸡精味精白糖调味。锅内的水快烧干，加入适量水淀粉，准备起锅。
12.加入花椒面。撒上葱花。（也可以加香菜，或青蒜末，青蒜末最好起锅前加入炒熟）
家常版的麻婆豆腐就做好了。
蒜香法棍
在微博上看@甜品-时间  做的法棍好馋呀，

      于是，我就收到了法棍，加入了天然酵母制作的法棍充满了浓浓的麦香味。

      自从在美国吃了每顿西餐前的餐前面包，我就爱 上了欧包的那种原始的味道。

      这次的法棍换个吃法：

      法棍切片，用蒜泥加了橄榄油涂上去一起烤，香脆美味，老公特别喜欢吃

       很简单的做法，喜欢就试试吧！
用料：
8片法棍片
几瓣蒜
1小勺盐
适量橄榄油或黄油
适量葱花或法香
做法：
将蒜磨成泥，加入橄榄油、盐拌匀备用。
将法棍斜切成片状。
将法棍片排放在烤盘上。
在每片法棍片上刷上蒜泥油。
再在法棍片上洒上香葱粒。
入预热至180度的烤箱中层烤8分钟左右即可出炉。
我不是磅蛋糕！黑芝麻柠檬蛋糕
看起来十分像磅蛋糕的外形，
虽然他长得敦厚又瓷实，但其实内芯十分柔软湿润！
因为她是戚风的大表哥，
同属于分蛋蛋糕联盟，
但是就没有他表妹戚风那么矫情~~

操作简单：不用担心手法，不用介意工具，
不用担心消泡，不用出炉倒扣，
你麻麻再也不用看见你捂着腮帮子大喊...“艾玛我的蛋糕又凹陷啦~~~”
非常适合新人练手，增加信心值提高成功率，
对熟手来说更是so easy 
当我发现这个蛋糕的时候，我的内心是狂喜的，
所以我决定： 这么好的安利，我一定要努力把它卖出去！！！
用料：
蛋白：90g
蛋黄： 56g
低筋粉：153g
黄砂糖①：80-90g
植物油：64g
牛奶：32g
柠檬汁：20g
柠檬皮屑②：一个份
熟黑芝麻③：约15g
#配料注解：
① 没有黄砂糖可以用白砂糖。问题不大
②：柠檬皮屑一个份，即用一个柠檬擦出的柠檬片碎片。
③，黑芝麻必须是熟的，没有可以省略。
9连正方形蛋糕模一盘
做法：
用擦丝器，把洗净的柠檬表皮擦下来，得到一只裸奔的柠檬。
然后杀掉柠檬，榨汁。每次都为被吃干抹净的柠檬觉得自己残忍...
（柠檬皮注意不要擦到白色部分，会发苦）
每次都为被吃干抹净的柠檬觉得自己残忍...
（柠檬皮注意不要擦到白色部分，会发苦）
蛋白先用打蛋器高速打出粗泡以后。分三次逐渐加入砂糖，
 打成细腻的湿性发泡，
即如图的弯弯的鹰嘴状。注意不要打成硬性。
（关于蛋白打发，我以前有详细写在一片长微博中，
有疑问或兴趣的可以在《迷你轻乳酪蛋糕~顺便说说打发蛋白的那点小事儿》这篇找到）
把蛋黄扔进去，对哦，就直接扔进去..不用事先搅拌什么的。
然后用蛋抽打匀就行。
打完的状态是非常让人舒心滴。如上图2
然后慢慢的一边加入植物油，一边搅拌均匀。嗯，就是这样。没啥特技。
后面所有材料都是这个套路，加入，拌匀.....
加入牛奶拌匀；
加入柠檬汁拌匀。
你会发现，不话唠的我，惜字如金
用面粉筛直接把面粉筛入面糊，筛面粉不能省略，否则容易结疙瘩。
继续拌匀。
有没有注意，我一直都只用一个蛋抽在拌........
话说如果为了显示你是一个文艺青年..此处，你可以换一把漂亮的刮刀来拌粉
就像............
聪明如博主的我，又怎么不会提前尝试..
但是这也只是证明了什么叫“然并卵”.....
这个蛋糕基本就可以用一个蛋抽做完~~
最后把黑芝麻和柠檬皮屑一起撒入，并拌匀。
注意，此前的所有材料都要一样一样拌，
不许混一起拌哈....博主有节操，偷懒有底线！
将完成的蛋糕糊，分配到蛋糕模，每个约8-9分满。
对了，建议给模具事先抹油一下，分蛋蛋糕的特性就是很容易沾..即使是不粘模具。
手握模具，在台面上磕两下，震出大气泡。
提前预热烤箱180℃，入炉烤约27-30分钟。
（烤箱温度和时间可因个人烤箱性能而略有出入请根据实地情况自行调整x3）
出炉几分钟后不烫手即可趁热脱模，脱模后冷却。
3333333
芋泥麻薯肉松欧包🥖🥖
本人是个欧🍞迷妹🙈🙈🙈
超级喜欢吃芋泥类制品
最近乐乐茶很火，去了好几次都没买到芋泥欧包，只能自己上手啦💗💗
但是本人不喜欢特别甜的味道，所以一般只放一点点🍬，嗜甜的小伙伴可以根据自己的口味加糖，这个方子糖分自行决定喔～
用下厨房2年左右啦，试着写写看配方，第一次写菜谱，大家见谅～
图片这次也没有，不好意思啦❤️
用料：
芋泥
200g淡奶油🥛
600g芋头&紫薯蒸完捣碎
麻薯部分
120g牛奶
20g🌽淀粉或者木薯粉
可以放25g左右🍬
70g糯米粉
10g黄油
🍞
200g高筋面粉
72g全麦粉
50g鸡蛋
130-150左右🥛
25g🍬
3g盐
4g干酵母
25g黄油
馅料
适量肉松
做法：
第一步
把面包部分除了黄油！！除了黄油外的所有材料放进面包机里，揉面半小时！但是注意盐和酵母还有🍬分开在3个角落里，尽量不要混合！这一步如果你的🥚和🥛是冰箱里拿出来的，可以加热一下🥛，但是不用太烫！30度左右就行了，温🥛有助于后续🍞的发酵！半小时后放入黄油，再搅拌10分钟～

第二步
第一次发酵，我是用面包机发酵功能发了一小时！也可以在温暖的地方等到面团发到两倍大就可以啦～
第三步
在面包发酵期间做麻薯！
黄油和糖混合后用微波炉叮化，可以在碗上包一层锡纸，不容易让黄油溅出来。我是用中高火，30秒就好啦～
把叮化的黄油和🥛混合，然后把两种粉筛入其中，搅拌至无干粉
上锅蒸20分钟左右
20分钟后拿出，立马用刮刀把麻薯从容器中刮下来，因为冷却了就更加黏了！
第四步
把发酵好的面团拿出来排气➕整形
均匀分成4个面团
然后包入馅料
先放芋泥，然后麻薯，最后加入肉松！
第五步
二次发酵！
30度左右40分钟差不多
第六步
筛干粉，划花纹
第七步
进烤箱！
先190度预热一下烤箱，然后180度17分钟～
美味的🍞就好啦～
最后就到enjoy time 啦🥰🥰🥰
五花肉炖干豆角
用料：
500克五花肉
适量干豆角
4片姜
1根葱
半块酱豆腐
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量盐
1小勺料酒
适量白糖
做法：
焯水后的五花肉洗净
锅热放入油 放入糖 中火 待白糖出现棕色泡泡 泡泡见少 就可放入五花肉
五花肉煸炒
葱姜八角
煸炒3分钟放入葱姜八角
生抽 老抽 酱豆腐 料酒 放入 在煸炒3分钟
放入开水炖制50分钟 （水开用中火炖）
用开水泡好的豆角干
肉质炖软 放入豆角干 在炖制20分钟
放入蒜瓣儿大火收汤即可（鸡精可放可不放）
好吃的五花肉炖干豆角出锅了 儿子👦吃了一大碗🥣饭 生活中有些菜真的是很简单
香浓黄金牛骨汤
孩子喜欢吃面条，这个牛骨汤熬好可以分装冷冻，拿出来煮面条棒棒哒
用料：
2块牛脊骨
1根牛腿骨
半个洋葱
1根胡萝卜
1头蒜
3根西芹
若干香叶
若干黑胡椒粒
若干胡萝卜叶
做法：
主料配料改刀切好，绿色叶子是胡萝卜🥕叶子，可以不加
骨头汆水去除血沫
捞出骨头放入烤盘，所有蔬菜放入烤盘，刷上橄榄油。烤箱上下220度预热
上下220度烤30分钟
全部放入锅中，加入黑胡椒粒和香叶
大火煮开转中小火熬3-4小时，所有配料熬烂
完美！
茶树菇排骨汤
茶树菇是一种高蛋白，低脂肪，无污染，无药害，集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。尤其是在现在，人们越来越意识到菌类的营养价值，各种菌类逐渐走上餐桌，茶树菇更是其中的宠儿。这道茶树菇排骨汤健康营养美味，你不妨试着做一下。
用料：
10几颗无核红枣
排骨
茶树菇
姜片
盐
做法：
茶树菇用温水泡30分钟，然后洗净去掉根切小段。排骨焯一下水，撇出浮沫
然后放入茶树菇和姜片，中火15分钟转小火加入无核红枣再煮40分钟，期间打开盖子来搅拌几次，让排骨更受火候入味均匀，最后放盐调味即可
家常煎牛排
#这个方法是发在我们几个闺蜜一起做的公众号上的，正好最近又做了一次煎牛排，所以就把内容搬运过来了，这也是为什么流程图上有公众号的水印。

#这真的是家常的煎牛排方法，没有用非常讲究的黄油，海盐之类的，用的是家常的橄榄油，食盐，真的很大众了

#牛排：可以买冷冻牛排，也可以买鲜牛排。一般而言，一块牛排150g左右。冷冻牛排我是淘宝购买的，由于个人喜好，我买的原味，鲜牛排是在大润发超市买的，可以让店员帮忙片好。

#油：出于饮食习惯，我一般使用橄榄油。试过玉米油、葵花籽油，口味上没有明显差别。油的用量因人而异，我一般用2调羹的油，可以减少至1调羹，也可以适量增加，但不要加太多哇，不然就是炸牛排了。

#盐：最普通的食盐。试过海盐和玫瑰盐，觉得对味蕾冲击不大，遂放弃。我不喜欢摄入过多的盐分，最多用1/2调羹的盐。盐应该是煎牛排的灵魂了，可以不加黑胡椒粉，但是不能不加盐

#黑胡椒粉：我买了颗粒状的黑胡椒，用厨师机研磨成粉，可以直接买黑胡椒粉。一次使用量是1/4调羹，根据个人喜好，也可以不放。
用料：
150g牛排
2调羹橄榄油
1/2 调羹盐
1/4 调羹黑胡椒粉（可不放）
做法：
所有的材料，牛排用的是超市里卖的一袋一块的冷冻牛排
#冷冻牛排：提前半天从冰箱拿出来回温；工作日可以提前12个小时将牛排从冷冻室放进冷藏室，回家后从冷藏室拿出来回温半小时即可。回温之后用厨房纸巾把牛排表面的血水吸干净。                                                                    #鲜牛排：即买即吃的吸干净血水即可，吃不完的下冷冻柜，可以保存1个月左右。
#根据大多数料理牛排大神的教程，不建议冲洗牛排，特别介意的小伙伴可以用清水稍微冲洗一下。
大火加热不粘锅，不粘锅热了之后，倒入橄榄油，油热之后（有些人会等到油冒烟，我一般是油下锅后等30s）改为中火，将牛排平铺至锅中。
1min之后将牛排翻面，在已经煎过的一面上撒上一半的盐；煎1min后再次翻面，撒上另一半的盐，煎30s后继续翻面，并且关火，用锅的余温最后煎30s，出锅。一般而言，总计用时3min左右煎出来的牛排是7分熟，追求其他口感的小伙伴自行增减时间。
#撒上黑胡椒粉，静置5min即可开吃。         #牛排究竟要不要静置，各路大神给出的说法不一：有人认为静置可以锁住肉汁，带来鲜嫩口感；也有人认为静置会破坏牛排表皮的酥脆。我会静置牛排，因为，这5min可以用来冲洗不粘锅吖。相信我，煎完立刻洗锅会是整个煎牛排过程中最容易成功的一步。#关于静置这个步骤，有两个比较讲究的做法，有兴致的小伙伴可以试一下。一个是盛置牛排的盘子提前用滚水泡1min，另一个是出锅后的牛排用锡纸包好再静置。这两个方法我都尝试过，对于我而言，直接将牛排放在冷盘里静置是一样的口感，所以我就不再使用讲究的方法了。
墨鱼汁意面
下次要加多点汁汁汁zzzz……需要改善，下次更新🤨
用料：
个洋葱
勺黑胡椒
克盐
克黄油
瓣大蒜
墨鱼意面
基围虾
带子
做法：
一定要用黄油哦哦哦！
微波炉荷包蛋
很多人煮不好荷包蛋，各种散掉或者煮到最后只剩一个蛋黄，满锅子的蛋白。微波炉也可以做荷包蛋，而且非常方便。
用料：
1个生鸡蛋
一只小碗 （吃饭的碗）
一只盘子或者碟子
适量凉开水或者开水
少许盐
少许生抽
做法：
拿一只小碗，装上8,9分满的水。我家是直饮水所以我直接水龙头接的，你可以用凉白开，开水或者饮用水。如果你想做溏心蛋，那么请用开水，如果喜欢吃实心的，凉水就可以。
把鸡蛋磕进水里，水要完全没过鸡蛋。注意不要把蛋壳磕进去了，如果掌握不好，可以把鸡蛋先磕在另外一个碗里然后倒进水里。如果是要做溏心蛋，用开水，并且记得在开水里加一点点盐化开再放蛋。
拿一个盘子，或者小碟子把碗盖起来，一定要盖不然蛋会爆掉。我用微波炉带的那个塑料罩子，也可以。放进微波炉高火先转一分钟，试试熟成度，如果需要再加10秒，再拿出来看。因为各家的微波炉牌子不同功率不同，所以最开始不要超过1分钟。
用漏勺把蛋捞出来，加上你喜欢的酱料就可以了，我喜欢酱油，或者放在面条上。
很完美吧~吃西式早餐比较适合溏心蛋，中式面条我喜欢实心的。
JosephJoseph有这个微波炉荷包蛋的工具，很实用可以一次做两个，我有买来用。某宝应该有类似产品，但是用碗和盘子效果是一样的。
萝卜干酱油藜麦炒饭
女儿说中午便当不想吃饭，那就早上吃吧😁😁😁用常州萝卜干炒饭好好吃哦😎😎😎
用料：
1碗藜麦杂粮饭
适量常州萝卜干
1只鸡蛋
适量葱花
适量六月鲜酱油
做法：
藜麦杂粮饭提前一天煮好，萝卜干切碎
鸡蛋打散
锅内放适量橄榄油炒鸡蛋，鸡蛋快好了再放萝卜干煸炒一下
放入藜麦杂粮饭煸炒
加入适量的酱油、葱花炒匀

出锅装盘食用
小白菜粉丝汤 纯素海鲜味
绿色的叶子菜，一般我都把它叫做青菜。冬天的青菜正当季，应季菜总是值得吃哦。

在江西九江，当地人把这个品种的青菜叫做小白菜。这种小白菜与其他品种的青菜很不一样。我买过好多次，都烧得很不好吃。炒或者煮都不好吃，总是有一股这种小白菜特有的涩味。

但是一块钱一斤的小白菜，让我也有点对它不舍啊。这么便宜，怎么才能烧得好吃呢？看了看下厨房的菜谱，看了好久，决定还是烧一道汤菜吧。

用粉丝把小白菜特有的这股涩味将它吸收掉，再用紫菜提点海鲜味。

虽然成品不是很好看，但至少还是好吃的。这里，权且先把它记录下来，供以后参考。
用料：
半斤小白菜
一把粉丝
适量紫菜
适量姜末
适量盐
2勺生抽
适量植物油
做法：
小白菜，先用酵素泡一个小时，然后洗干净。
把小白菜切成小段。
用温水提前泡软粉丝。
放油，油热后，放姜末。大火，先把小白菜炒一下，等到叶子变软，放水，接着放粉丝。水开后，再中火煮三分钟，然后放盐和生抽，关火。最后，放入紫菜，拌匀，出锅。
简易电饼铛煎烧茄子
c妈的拿手菜之一 可以吃掉两碗白饭
用料：
1-2根茄子
一颗鸡蛋
80g生粉
葱
蒜
青椒
蚝油
做法：
取蛋清搅拌后放置备用
茄子洗净切片 裹一层蛋清 再略沾点生粉 依次将剩余茄片裹好 

热锅 倒油 把裹好的茄片两面煎熟（我用的电饼铛 省去了翻面） 
煎好后盛出  把葱 蒜 青椒切好备用
锅内煎茄子的余油可以直接用于烧茄子 
热油 放入葱蒜爆香 倒入煎好的茄片翻炒下 放入青椒 加2-3汤匙蚝油翻炒上色即可
核桃香蕉低卡无糖蛋糕🧁
家里面核桃太多了平时也不爱吃就拿来做坚果碎。没有可可粉做不了布朗尼就叫它香蕉蛋糕吧～
用料：
50克低粉
2克（也可不加）泡打粉
1根香蕉
1个鸡蛋
2个核桃
4滴柠檬汁
做法：
🍋全蛋加入柠檬汁，打蛋器中高速打发至纹路细腻不易消失
🍌香蕉按压成泥后混入打发好的蛋液
🧀然后筛入混合好的面粉和泡打粉（泡打粉可不加），快速切拌均匀
🍮将蛋糕糊分装到小蛋糕模具中，或者4/6寸戚风蛋糕模具（铺硅油纸）中
🍪核桃肉切碎，撒在蛋糕糊表面
🍖烤箱170度烤25分钟


完成开吃，🈚糖🈚油，低脂健康～
红豆面包
用料：
克红豆200
克水200
克酵母5
克面粉500
2个鸡蛋
100克白糖
猪油适量
做法：
1、
2、
3、
4、
5、
6、
7、
8、
9、
10、
11、
12、
有料的蛋煎吐司
全麦吐司儿子不爱吃，加了香蕉、沙拉酱裹蛋液煎一下
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
1根香蕉
做法：
准备：吐司、香蕉、鸡蛋、沙拉酱
吐司去四边、一分为四，香蕉切片
抹沙拉酱、放上香蕉片
盖上另一片
鸡蛋打散
面包块裹蛋液
平底锅抹油、小火两面四边都煎一下，成金黄色就好
成了
肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民街名小吃，是我从小就爱吃的街边早餐之一，几天不吃就难受，这个疫情正月窝在家里甚是想念胡辣汤，自己就捣鼓做了一次，用的是方中山胡辣汤半成品的半袋粉包，自己再配些菜，做了两碗胡辣汤，我觉得挺好吃的，主要是过了一把嘴瘾😋其实我这个太不正宗了，主要是解馋一下，肉丸胡辣汤得用牛腿骨和牛肉熬汤制作～
用料：
1片包菜
5片西葫芦
半根胡萝卜
少许白花菜
半个土豆
2个豆角
少许木耳
半包粉包
少许淀粉
几滴花椒油
100克牛肉末
做法：
先把牛肉末用料酒盐姜粉淀粉搅打均匀制成小丸子，洗净备好各种蔬菜和淀粉
锅里添入500ml水烧开，先煮牛肉丸煮熟，再放进豆角土豆胡萝卜木耳花菜煮软，尝一下土豆和豆角，熟了最后放入包菜
取方中山粉包半袋，用150ml水把粉包搅匀
倒进菜汤里不停地搅拌，然后小火煮三到五分钟关火
盛出放入油泼辣子
掰馍拌入胡辣汤
开吃啦，太过瘾了！
百分百成功的紫薯糯米糍
夏天来啦～糯米糍是一个绝对不能错过的小点心哟～而且非常好做～适合新手
用料：
130g糯米粉
15g油
20g牛奶
60g水
80g紫薯泥
20g炼乳
20g白砂糖
做法：
将紫薯去皮在锅中蒸熟（可以直接倒进热水，可以节约时间～）
等待紫薯蒸好的时间可以制作外皮。将糯米粉，油，牛奶，糖，水混合，并揉成团
（没有牛奶可以用水代替，如果喜欢吃奶香味重一点可以把水换成牛奶，糖我是用的20g，喜欢比较甜的朋友们可以适当添加）
揉到没有浮粉并且不黏手为止，这一步一定不要偷懒哟～如果没揉好后面皮会容易开裂
把蒸好的紫薯拿出，并且用勺子捣成泥。加入炼乳（蜂蜜，砂糖也可以，个人觉得炼乳比较好吃）搅拌均匀。甜度可以自己调整，反正都是熟的，也可以试吃一下甜度怎么样
(づ ●─● )づ
将揉好的糯米团分成约10g每个的小团，紫薯大约3g每团，把紫薯团包入外皮中。放入蒸格中，水开后转小火蒸15分钟左右，既可出锅
出锅～可以直接吃，也可以加椰蓉再冰镇～
海傍撑粉
从小到大的味道，好像是番禺海傍的特色过年菜～不想吃饭的时候，就切一点煮来吃。吃起来像是蒸萝卜糕的感觉，“撑”比“蒸”节省时间。
用料：
1500克籼米粉
适量水
适量盐
适量耗油
2斤芹菜
适量香菜
1000克油
10克硼砂
做法：
香菜切碎，芹菜去叶后也切碎，备用。
把3包籼米粉放进大盆里，加水混匀成浆，备用。
热锅下油，下芹菜炒熟，装盆备用。
下籼米粉匀浆，加水适量（后续可灵活加水）。
下香菜，搅匀。
下芹菜，继续搅匀。
待粉略成型，上棍子撑，沿边缘加油。若觉得很粘稠，加适量水。
加耗油、盐，硼砂和水的混合物。
继续撑，不时加油，以防粘锅。觉得稠度可以之后，小火，持续撑。
大概撑45分钟可以出锅。先在盆里和铲子上刷层油，不易粘住。
待其冷却成型。
先煮沸水，下菜，再下粉煮3分钟可出锅。
减脂西红柿玉米蛋汤
因为减肥，晚餐一直只吃黄瓜西红柿或者水果，今天因为亲戚造访肚子疼，所以做了汤
用料：
1个西红柿
适量或不加盐
1个鸡蛋
适量鲜玉米粒
适量白胡椒粉
适量香油
如果有的话可以放一些，没有可以不加豆腐
做法：
西红柿切丁，鸡蛋打散备用
锅热下入几滴食用油晃动一下铺满锅底，下入西红柿滑炒，出汁后加入水
水烧开后加入玉米粒（或豆腐），再次煮开，加盐调味，淋入鸡蛋液。
撒上白胡椒粉和香油，搅拌后出锅。
超绵软椰浆土司,无牛奶无黄油
家有牛奶蛋白过敏宝宝，特意自己调整了一个不含牛奶黄油少糖的植物油版本土司
成品绵软，椰香浓郁。
这个是450g模具的用量，我一般一炉做两个，用量*2
用料：
250克高筋面粉
1个，约60g柴鸡蛋
100克椰浆
15克白砂糖
15克无味食用油
4克酵母
10克水
做法：
将所有材料加入和面桶，糖和酵母分开两边放
面包机和面程序2次，可至完全扩展阶段
厨师机先低档和面2分钟，后中档和面10分钟，高档8分钟，可出手套膜
用手整形成圆形后放入大盆中，盖上保鲜膜，进行一发。夏天一发大概1个小时就好了
面积到两倍大，手指在面团中间戳洞不塌陷不回代表一发完成。从盆中取出，排气，分割成3份，松弛15分钟，松弛的时候盖上湿布或者保鲜膜。
松弛完毕整成长方形，擀平，卷成卷，再次擀平，卷起。放入450g土司盒中进行二次发酵，土司盒上盖湿布或者裹保鲜膜，烤箱调到发酵功能，里面放一杯开水。发到8分9分满，轻轻按压表皮不回缩
放入预热好的烤箱，上下火170℃，中下层烤30分钟。
20分钟左右上色满意后加盖土司盖或者锡纸
烤好后立即取出脱模，侧放到架子上晾晾，防止塌腰
低卡蜂蜜松饼（酵母版）
快手营养的蜂蜜松饼，适合工作日忙碌的你
用料：
1个鸡蛋
150克面粉
150克牛奶
3克酵母
1小勺蜂蜜
做法：
蓬松宣软
鸡蛋里加入牛奶
加一小勺蜂蜜
搅打均匀
加入面粉
酵母
划z字搅拌成糊
冰箱过夜，冷藏发酵
中火预热转小火，放入面糊，一勺大概是一个的量
表面出现小气孔，微凝固状态，翻面
继续小火烙制两三分钟
根据个人口味淋上蜂蜜，完成！
炝锅面
用料：
2个西红柿
适量挂面
100克青菜
100克蘑菇
200克五花肉
做法：
西红柿切丁，蘑菇切小块，青菜切寸段，五花肉切片
热锅凉油
三成油温下五花肉肉片小火慢煸
肉出油微屈下蘑菇块
蘑菇微微焦黄倒炝锅下葱姜蒜
下一半番茄
下生抽，水，盐
汤刚冒小泡时下干挂面，用筷子搅拌防止粘黏，兑入两次凉水。三开饺子两开面
下青菜翻拌均匀
关火，下剩下的番茄
浇点花椒油出锅
配粥神器酸菜土豆
这道菜灵魂是猪油~比植物油好吃很多
用料：
2个土豆
1扎酸菜
20克猪油
做法：
土豆切块泡水里防止变色
酸菜切条
锅中下猪油，倒入土豆煎
煎至微焦倒入酸菜
翻炒几下
倒入水差不多没过食材
盖上锅盖焖煮5分钟
水分差不多要干了试一下淡了就放盐调味就可以出锅啦~
土豆很粉，酸菜配粥夏天很适合~
椰蓉奶油小蘑菇面包
这是一款超级软超级香的小面包，最近做面包比较上瘾，就做了这款用淡奶油和椰蓉做的小面包，整形参考的小月的酸奶小面包，很简单，模样还可爱！
用料：
#椰蓉馅#
100克椰蓉
40克白砂糖
20克奶粉
60克黄油
60克全蛋液
#面团配料#
50克低筋面粉
250克高筋面粉
4克盐
35克糖
50克（约一个鸡蛋）鸡蛋液
80克淡奶油
85克（左右）牛奶
20克奶粉
5克干酵母
做法：
把椰蓉馅所有材料混合均匀，封好保鲜膜，放旁边备用。
面团所有材料除盐之外混合，揉到面团起筋，加入食盐，继续揉到完全阶段（当然，拓展阶段也可以）…将揉好的面团封保鲜膜，放置温暖湿润处发酵到2.5倍大，手指按下一个洞，面团不回缩就可以了。
取出面团排气后，平均分成12份小面团，椰蓉馅同样平均分成12份，分别揉好，面团盖湿布，放置差不多10分钟来松弛下。
然后，将面团用擀面杖擀圆，把椰蓉馅包入面团。
封口捏紧。
将包好的小面包封口向下，依次放入玛芬模具里…然后，盖上湿布，放在温暖湿润处二次发酵。
待到小面团发酵至2倍大时，取一颗鸡蛋打散备用。
在发酵好的小面团上刷上鸡蛋液，撒些芝麻。（也可以撒椰蓉）
放入预热好的烤箱中，180度，烤17分钟。（时间以自家烤箱脾气为准哈）烤熟取出，晾凉后就可以食用啦。
切开一个，馅料满满，香香但并不是很甜的椰蓉蘑菇小面包…很是好吃，来试试吧～
鱼丸萝卜粉丝汤
秋风起，天渐凉，不如洗手做羹汤
用料：
5粒墨鱼丸
少许萝卜缨
1/3根白萝卜
100克粉丝
5粒干贝
一小勺白胡椒粉
一小勺盐
400ml清水
少许香油
做法：
墨鱼丸化冻，干贝泡发
白萝卜切条，干贝切丝，萝卜缨切小段
清水下锅，放入干贝，大火烧开
水开后放入萝卜条、鱼丸
鱼丸膨胀后调小火慢炖五分钟
加入粉丝，继续小火慢炖八分钟
放入萝卜缨末、香油、盐、胡椒粉，即可出锅
山药鸡蛋糕
食谱名：山药鸡蛋糕
参考月龄：11个月以上
我特意用健脾养胃的山药、补钙的鲜虾、以及膳食纤维丰富的菠菜搭配，做了一道超营养鸡蛋糕！每一块都是满满的营养，满足了宝宝“小食量、大需求”的特征！
用料：
5克菠菜叶
10克中筋面粉
20克铁棍山药
1个（约55克）鸡蛋
（净虾仁20克）鲜虾
做法：
准备食材：菠菜叶5克，中筋面粉10克，铁棍山药20克，鸡蛋1个（约55克），鲜虾（净虾仁20克）
起锅烧水，水开后，放入菠菜叶，焯水1分钟。

»菠菜焯水可以去除大部分草酸和残余的农药。
焯水后，捞出，将菠菜叶剁碎。

»妈妈们可以根据自家宝宝的咀嚼能力来确定菠菜叶的细碎程度。
鲜虾去头尾、去壳、去虾线。

»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦~
将处理好的虾仁，放入冷水锅中，再放入姜丝，进行焯水；水开后，大火再煮2分钟。
焯水后，分别将熟虾仁剁碎；铁棍山药切斜片。

»妈妈们可以根据自己宝宝的咀嚼能力，来确定虾仁碎的大小。

»妈妈们在处理铁棍山药的时候记得带上手套，防止手痒哦~
取一个空碗，磕入鸡蛋，搅打均匀。
搅打好的蛋液中，分别倒入10克中筋面粉和15毫升清水，搅拌均匀。
模具底部铺上硅油纸，放上山药片。

»妈妈们家里没有硅油纸的话，可以在模具底部和四周刷一层薄薄的食用油。
再放上菠菜叶碎和熟虾仁碎。
同理，依次放上山药片、菠菜叶碎、熟虾仁碎。

»放好后，再重复一次即可，妈妈们也可以根据自家模具的大小决定放多少层哦~
放好食材后，淋上蛋液。

»妈妈们注意哦~蛋液一定要没过所有食材，不然蒸出来很容易散。
放入蒸锅，盖个小盘子，再盖上盖子，大火蒸20分钟。关火后，再焖5分钟。

»这里是冷水上锅哦~盖个小盘子可以防止水汽倒流，影响成型。

»最后焖5分钟可以使其更好的成型以及焖至熟透哈！
倒扣冷却脱模，撕去硅油纸。
切成小片。

»妈妈们可以根据宝宝的抓握能力来确定山药鸡蛋糕的大小哦~
一层、二层、三层、四层......哈哈~做好了，还可以教宝宝数数哦~~让宝宝一层层的吃光光，好吃又好玩，还能锻炼宝宝的咀嚼能力呢！
没有面包的三明治（2人份）
用料：
4个鸡蛋
28g火腿
60g干酪切片
少量低碳沙司酱
2汤匙黄油
适量盐和胡椒
做法：
融化黄油，中火煎蛋，盐和胡椒粉调味。🥚
将火腿放在煎蛋上，加干酪。🥚
依照喜好加酱，上面再盖上煎蛋。三明治完成。🥚
烤包菜（烤箱版）
烤箱烤蔬菜真的太好吃啦！烤西兰花，花菜，包菜 都很好吃！ 西兰花和花菜都只用蜂蜜和蒜末就够好吃了～ 包菜想做烧烤味的！
偶尔吃点不健康的8⃣️！！
烤出来的蔬菜都是偏脆一点的哦！
以下用料都是按5g为一勺转换～
小伙伴们可以在十分钟拿出来后尝尝味道决定加多少蜂蜜和盐哦！
用料：
400克（1/3 - 1/4个）包菜（圆白菜）
5g（一勺）辣椒面
5g（一勺）干碟蘸料
5g（一勺）白芝麻
10g（两勺）生抽
2g（小半勺）十三香/五香粉
7克（一勺半）烧烤粉
适量蒜末🧄
适量蜂蜜
适量盐
做法：
手撕1/4-1/3个包菜。
把400克包菜洗净，控干水分备用！ 
加入冷油两勺搅拌均匀。
非常关键！不加油的话包菜烤出来出水会苦。

烤箱400华氏度预热。
将一勺辣椒面，一勺干碟蘸料，一勺白芝麻，半勺十三香，一勺半烧烤粉和蒜末放入一个小碗。
没有干碟蘸料可以double辣椒面或者多加一点点辣椒面，我比较喜欢吃辣，这款出来可能会有点辣～
锅中烧油，喜欢香油的朋友可以加点香油一起。看到锅内冒烟就可以浇到碗中。～
因为拍照的原因这个烟有点大了 ～ 看到锅壁开始冒烟就差不多啦！
小心热油，安全第一哦！！
⚠️碗里不要有水。
用筷子搅拌均匀。（我这看起来不是很均匀哈哈哈哈哈差不多！）
搅拌均匀后再加入两勺生抽！
先在烤盘上铺上一层锡纸
把料放一会，⚠️注意热油有点烫。
拿干净的小手把料和包菜混合均匀 再平铺到烤盘上
之前已经加过两次油了 就不用再喷一层油了
这时候烤箱也差不多预热好啦，就可以直接推入烤箱了
上下火400华氏度烤15-20分钟
先烤十分钟，拿出来加一点蜂蜜和盐🧂
喜欢味道重点的这里可以多放点蜂蜜和盐。根据个人口调整哦！
（已经很咸了 不要加太多盐！）
搅拌均匀再放回烤箱再烤十分钟
再烤到五分钟的时候要开始观察颜色了哦！别烤糊了！

由于每个人家里烤箱脾气不一样 看到包菜尖尖&边框处开始焦黄就可以拿出来啦！
一般15-20min
如何判断焦黄
最后～
可以直接拿着锡纸放到盘子里（这样不用刷盘子哈哈哈，解放双手） 
要小心别被烫到或者撒了哦！直接用筷子夹出来也可以！！
果子气泡酒
可添加多种时令水果 色彩缤纷 口味清新.
用料：
200ml金酒或伏特加
两罐汤力水或苏打水
一个柠檬
少许蜂蜜
适量冰块
酌情时令水果
一小把薄荷
做法：
提前一天处理好所有水果 包括柠檬.
在容器里加入水果 调入蜂蜜和酒.
水果最好全被酒没过.冷藏过夜.
隔天喝时加入汽水 薄荷 冰块 调匀即可.
泡制时用伏特加的兑苏打水 金酒的兑汤力水.
宝宝冰糖雪梨止咳棒棒糖
用了2个雪梨汁熬的棒棒糖，味还不错哦。偶尔给宝宝当健康零食也是很棒的。
用料：
220克雪花梨汁
120-150克之间土冰糖
30-50克之间麦芽糖
实际可以做8-10个
做法：
（220克梨汁大概需要2个半的雪梨）雪梨清洗干净，包括皮哦，多清洗，切块。
接着搅拌机榨梨泥
榨好就是这样的
用过筛网过筛四次才能很细腻。
第一次过筛是280克，第二次过筛是260克，第三次过筛是240克，最后一次是220克左右即可。
土冰糖准备（选择无添加哦）120-150克之间
麦芽糖准备50克左右
记得熬之前磨具一起准备，棒棒根也提前准备，以免熬好的糖汤会变硬。
将梨汁，土冰糖，麦芽糖倒入比较厚的奶锅里中小火打开熬
熬到泡泡转小火熬
期间用漏勺把泡泡打压，不停翻动，打泡泡
补充几句话：熬到漏勺很沉，快提不起来的感觉就差不多了。这是我经验出来的。
这是我最后熬好的样子，拍照片给你们看看，另外补充下，你们用勺子可以嘴巴尝试，吃起来硬的一般就可以了。泡泡很多，熬好了先把泡泡消掉才能倒糖汤倒模具里哦
可以用筷子沾下试试，不易落，马上就干或硬就可以了。泡泡消掉就是这样咯
熬好了迅速将熬好的梨汁用勺子倒入模具，等晾凉，硬了就可以拿出来了。
味道甜而不腻，还不错哦。
这样一个大的模具有八个，大概可以吃上40分钟左右
这个小的模具12个，大概可以吃上15-20分钟之间。
这个也是小的模具12个，好多模具，淘宝都有的，可以搜索下。
味道不错，甜而不腻。等硬了记得包装好哦
在灯光下蛮好看的
牛奶燕麦梨子玉米粥
自己住，买了东西总是吃不了，乱七八糟凑一起，还不错嘛！
用料：
一个梨子
适量燕麦
一袋牛奶
适量冰糖
适量水
做法：
燕麦淘下水提前用热水泡30分钟，鲜玉米切下来粒，放没过东西的水到电饭煲，煮粥键煮
随便什么梨子，一定要甜，去皮，切小丁，差不多1立方厘米吧，我喜欢甜食，我的梨子不是很甜，所以切完了我撒了一层白砂糖
等到燕麦和玉米煮到水快没的时候放入梨子，我放水多了，所以水比较多，枸杞什么的也可以放进去，继续煮
煮5分钟左右，加入牛奶，冰糖，冰糖的量根据自己的口味添加，不喜欢甜的可以不加，然后搅拌下，继续煮
煮到沸腾以后，待1分钟左右，就可以享用了！我放水多了，所以有点稀，不过蛮好吃的！
8寸巧克力慕斯蛋糕
第一次写方子，请大家多多指教喔。看了几个配料方子，根据自己家现有的做一直想做慕斯蛋糕来着，今天终于做了，很爱凉凉的，巧克力的香味配以消化饼干的咸香，吃一口充满你的味蕾！
用料：
慕斯底材料一：
80克黄油
160克消化饼干/奥利奥
慕斯液材料二：
60克淡奶油
半条德芙巧克力
2片/10克吉利丁片/吉利丁粉
七八滴柠檬汁
40克糖粉/细砂糖
适量可可粉
60克牛奶
做法：
消化饼干粉碎机打成粉，用擀面杖擀压成粉也可以的！
一次性打了两包，放着下次用
黄油隔热水软化好和饼干粉一起搅拌均匀，一起倒进模具，用听汤勺压实，一定要压实，到时候好切块哟不会散掉哟！我自己感觉用刮刀不好用！然后放冰箱冷藏哟待用！
鸡蛋黄打散，牛奶，加糖粉一起隔热水搅拌均匀，搅拌到快要浓稠的时候，离火凉凉，比温热还要热的时候，加巧克力块，搅拌均匀！
这一步可以提前用冰箱冷藏的冷水软化好待用！然后加用到以前巧克力蛋黄糊里面最后加柠檬汁多滴点没事的！凉凉待用！
电动打蛋器打发淡奶油直到这个状态就好啦，我用的打蛋盆在冰箱里冷冻了，因为急需，下面放了冰袋！冬天就不用冷冻盆放冰袋啦！打发的淡奶油分三次缓慢到进巧克力蛋黄糊里面搅拌均匀！然后拿出来冰箱冷藏的黄油饼干底到进去震动三次放冰箱冷藏四个小时以上哟！
其实就可以吃了。我用可可粉过筛上面一层，又美化了，也增加了口感！
适合新手的「金沙奶黄月饼」广式饼皮/奶酥皮
首次尝试撸月饼，参考了很多方子，就着手里有的材料调配比，本来以为馅会多，最后竟然不多不少刚刚好，也是挺神奇～

整体比想象中容易，很担心爆馅之类的，结果完全没翻车，超级好吃！

配方是50g模具，40个月饼的量（30g馅，20g皮）很容易包，主要我是真的爱吃皮哈哈哈

如果觉得麻烦，可以挑奶酥皮和广式皮一种翻倍，或者馅料减半，我为了送家人朋友，做的量比较大…自己吃还是少做，毕竟放不了太久，估计冷藏也就七八天吧

「更新补充记录」实话实说放两天后味道口感直线下降，皮馅分离，奶酥皮更是不对劲，软踏踏的，总结原因：
关于馅：更适合做奶黄包，热吃好吃，如果用来做月饼，应该降低面粉比例，并减少炒馅时间，我炒的太干了，水分不够，导致凉透后有点偏硬并且皮馅分离
关于奶酥皮：为了避免开裂，黄油占比不高，导致放凉后不像曲奇的酥松感，而且香味确实不如广式皮
下次再试着调整一下比例，随时更新～
用料：
#奶黄馅（成品1200g左右）
5个鸡蛋
165g白砂糖
130g椰浆
200g淡奶油
90g黄油
40g奶粉
130g玉米淀粉
80g低筋粉
60g吉士粉
8个咸蛋黄
20g/1片芝士粉/芝士片（可选）
几滴香草精（可选）
#广式饼皮（成品400g左右）
140g转化糖浆
4-6g枧水
60g花生油
200g中筋粉
#奶酥皮（成品400g左右）
60g黄油
40g糖
20g鸡蛋
50g淡奶油
30g奶粉
20g椰浆
170g低粉
20g吉士粉
做法：
先做奶黄馅：
所有材料称量好，可以提前混合粉类：淀粉、低粉、吉士粉
不粘锅中加入淡奶油、黄油，加热融化并混合均匀（不要煮沸，温热就好）
盆中打5个鸡蛋，然后分别加入糖、椰浆、奶粉、芝士粉、香草精（没有可省略），筛入称好的粉类搅匀，加入捣碎的咸蛋黄
倒入温热的黄油奶油糊拌匀后再重新倒回锅中（有的方子是蒸20分钟，我担心馅太湿不好包），炒到比较干爽抱团的状态就可以了
炒好后用保鲜膜包好，放凉后冷藏至少3小时，如有时间，冷藏2小时后可提前分份搓圆，继续冷藏备用
【做奶酥皮】
黄油软化后加入糖、蛋液、淡奶油、椰浆（分次少量加入，混合均匀），筛入粉类，翻拌成团即可，包保鲜膜后冷藏1.5-2小时
【做广式皮】
转化糖浆、枧水、花生油搅拌混合均匀，筛入中筋粉（若没有就用高筋、低筋粉按1:1混合），揉成团后用保鲜膜封好，室温松弛1.5-2小时
奶酥皮冷藏完成后，分成20g/个，包入30g馅，这款皮很容易包，然后滚一下淀粉，方便压花，全部包好后放冰箱冷冻1小时左右（可以防烤时开裂）
广式饼皮松弛完成后，也分成20g/个，包入30g馅，这款皮更好包，同样滚淀粉，压花，包完无需冷藏直接烤
提前预热烤箱200℃，月饼喷水雾后放入先烤5分钟定型，取出刷蛋黄水（一个蛋黄加1勺水），再烤6分钟，再刷一次（也可以不用），最后烤5-10分钟（随时观察调整）
奶酥皮也是一样的烤法，只是时间稍微短一些，二刷单页后随时观察，再烤3-5分钟就差不多了，花纹不如广皮（左边广皮，右边奶酥皮）
刚出炉稍微放凉尝了一个，馅热乎乎的很软很香，彻底放凉后，密封冷藏一天回油（因为是奶黄馅怕常温会坏）
雪碧鸡翼
用料：
鸡翼
白糖
胡椒粉
盐
雪碧
豉油
做法：
鸡翼两条骨中间切开，放一点点油、盐、糖、胡椒粉腌一个钟
鸡翼皮煎至金黄，到入雪碧浸到鸡翼三分二的位置再少许豉油大火焖到干水，完成！
Sharemove的早餐合集
Sharemove 二期四组早餐合集
用料：
早起的身心
用爱做/挑选的早饭
做法：
早起
认真进食
芒果酸奶紫薯泥“蛋糕”
用料：
个紫薯
芒果
吐司
酸奶
水果
做法：
紫薯蒸熟捣成泥！可以加适量牛奶和砂糖
吐司切去四周
芒果挖出果肉捣成泥
一层吐司一层紫薯泥一层吐司一层芒果泥
依次摞好
用勺子背 刮上紫薯泥
粘稠点的酸奶
淋上喜欢的线条
摆上喜欢的水果
完成啦
好看吧
香葱肉松蛋黄全麦芝麻华夫饼 无油低糖 咸口党的爱
偶尔厌倦甜腻的早餐，想吃口咸的，刷微博看到了一只猫病的sunsun发了一款咸口的华夫饼，在此基础上，创意了一下，mark一下～
用料：
80克黑麦粉
80克水
1克耐低糖酵母
1个鸡蛋
1.5克盐
20g香葱
适量肉松
2个咸蛋黄
8g白芝麻
做法：
黑麦粉、水和酵母放在一个盒子里
混合均匀后，放在冰箱冷藏室冷藏过夜
加入香葱和鸡蛋，用筷子搅拌均匀
加入肉松、咸蛋黄（我放了一个，觉得有点寡淡，建议你们增加一个）、白芝麻搅拌均匀
混合之后呈流动状
华夫饼机上涂点油，防沾，放心，这点油不会让你变胖的
几分钟过后，咸香口的华夫饼就好了
摆盘开吃
我还放了几只大虾和碧根果在上面
洋葱炒黄鳝
洋葱的甘甜配上黄鳝的脆香，很香的一道菜。
用料：
两条黄鳝
两个洋葱
做法：
洋葱洗净切片
黄鳝洗净切段，菜市场杀的，自己不敢
热油大火爆炒，这是关键，火候不够油不热 鳝段不脆不香。
加洋葱继续翻炒加酱油黄酒，中火焖一小会，加胡椒粉出锅。
酸菜鱼
从小喜欢吃鱼，当然不能错过这道经典的酸菜鱼，难点就是片鱼，多练习几次就好，大菜也可以在家做了。
用料：
1条（1300g）黑鱼
250g酸菜
半个蛋清
250ml啤酒
适量胡椒粉
一小勺盐
三小勺淀粉
适量辣椒
适量花椒
适量蒜末
做法：
黑鱼让摊主先切片，去骨。
将片好的鱼肉清洗干净，擦干水分。
斜刀45度切鱼片，手上垫块干净的抹布防滑。
切成厚薄一致的鱼片。
鱼片中倒入啤酒，放入适量盐，搓洗一会。
将鱼片用清水洗干净，并擦干水分。
放入半个蛋清，少许盐、胡椒粉、生粉抓匀腌制。
鱼头鱼骨先清水洗干净，倒入啤酒清洗。
鱼头鱼骨用清水洗干净。
锅中放入油，老坛酸菜煸香，盛出。
锅中放入油，煎鱼头鱼骨至两边微微金黄。
倒入炒好的酸菜。
倒入清水没过食材，大火煮开至鱼汤变浓变白。
将食材盛到碗中。
将腌好的鱼片放入锅中剩余的汤里烫10秒，烫至鱼肉变色即可捞出。
将鱼片和汤一起倒入之前的碗中。
将切碎的蒜末辣椒、花椒放入碗中，倒上热油。
成品。
【生酮饮食·真酮】吃不胖的酸奶沙拉酱（减肥食谱，一起瘦）
这款沙拉酱专为生酮人士准备，非常简单易做，还很好吃，而且在后续的食谱中可以用到很多，日常饮食中也可以用来蘸东西吃。

^_^【减肥人士看过来】很多人不清楚生酮是什么，其实生酮就是一种“碳水：蛋白：脂肪为5:15:80”的饮食方式，这种饮食方式会让身体产生酮体，进而由燃烧葡萄糖转而燃烧酮，这是大脑更加喜欢的燃料，身体会变成一个脂肪燃烧体。我们不要害怕脂肪，因为肥胖也好，疾病也好，脂肪并不是罪魁祸首，真正让我们胖的是糖和碳水，我是亲自试验了这种方法，并且从中受益。我会尽量让这种减肥方法的饮食变得丰盛，让大家在减肥的过程中不用挨饿，享受美食。 &切忌吃本食谱期间要严格控制碳水哦～
用料：
150克希腊酸奶
60克酸奶油
半个柠檬
1克薄荷
1克罗勒
3克盐
做法：
来一个全家福。放沙拉的小罐子我用的是300ML的，菜谱中的量正好，如果想多做一些可以按比例调整用量
薄荷切碎碎的
罗勒切碎碎的
将半个柠檬挤出汁
开始往小罐子里放食材，先把酸奶油放进去
将希腊酸奶倒进去
切碎的薄荷、罗勒倒进去
放盐
倒入柠檬汁
搅拌均匀
盖上盖子
完成✅
虾皮菠菜炒鸡蛋
好吃不贵就是实惠～
用料：
1把虾皮
1把菠菜
3个鸡蛋
2朵香菇
半段葱
适量盐
适量油
2瓣蒜
1勺十三香
做法：
鸡蛋打花
虾皮洗净备用
葱花，蒜粒备用
香菇洗净切片
菠菜洗净备用
热水烫十几秒去草酸
菠菜热水烫后变软，切段备用
热锅、加油，炒蛋花后取出备用
追加适量油，葱花蒜粒爆香，加入虾皮炒香
加入香菇翻炒
加入菠菜翻炒，菠菜易熟不可翻炒时间过长；加入适量盐、十三香调味；
最后加入炒好的鸡蛋，翻炒即可出锅～
真香定律～
烤羊肉串
用料：
一大块羊肉
半个洋葱
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
1勺生抽
1勺盐
少量油
做法：
1.羊肉清水冲洗后，切块。洋葱切成小粒。羊肉块+洋葱粒+少量孜然粉+生抽+盐+料酒腌制2小时以上。
同时清洗竹签或者专门的烧烤签。
2.腌制好后，签子串好，2块瘦肉+1块肥肉+2块瘦肉。
3.烤箱预热后，放入烤架上，底下接烤盘。200度烤10-15分钟，取出继续加孜然面、辣椒面。再烤5分钟即可。
成品
泡菜培根鸡蛋炒饭
泡菜的酸爽和培根的焦香……
用料：
两碗隔夜饭
5-6片韩国泡菜
两条培根
两个鸡蛋
两根胡萝卜
1/4根芹菜
一两个蒜头
一根葱
做法：
蔬菜和切丁，葱蒜切沫，培根和泡菜剪成小条
两锅同时加热
一锅两个鸡蛋打碎入锅翻炒盛出，然后翻炒胡萝卜和芹菜丁
另一锅爆香葱蒜开始炒饭（要用隔夜饭啊……炒王）
蔬菜丁半熟盛出，开始煎培根
饭炒的差不多了加入蔬菜丁，培根煎至稍稍焦黄连猪油一起倒入炒饭
再加入鸡蛋和泡菜翻炒，调味完成
客家豉汁排骨钵仔饭
今日小贴士：
排骨饭：大米300克，排骨400克，西兰花适量，
豆豉30克，蒜3瓣，生抽20克，蚝油20克，白糖
5克，盐2克，淀粉10克，食用油10克
猪肝枸杞叶汤：猪肝150克，枸杞叶一小把，盐，
胡椒粉适量
注意事项：
肉料可以根据自己喜欢做调整。
用料：
400克排骨
做法：
客家豉汁排骨钵仔饭
茄子肉丁手擀面
用料：
300克富强粉
1个中等大小的茄子
200克猪肉
1个鸡蛋
100ml40度温水约
1根胡萝卜
1段葱
2片姜
2瓣蒜
2汤匙（30ml）植物油
3汤匙（45ml）生抽
1汤匙（15ml）老抽
1茶匙（5克）盐
1茶匙（5克）白糖
50克（防粘用）玉米面
做法：
将一小撮盐和一个鸡蛋加入面粉中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟
在案板上撒匀玉米面，放上面团擀成面片，再撒一层玉米面，用擀面杖卷起来，两手轻轻的压在擀面杖上，来回的摁压，展开后再撒薄薄一层玉米面，重复的用擀面杖卷起来按压，直到擀成2毫米的薄片，每次要从短的一边卷起，这样才能擀成圆形
将擀好的面片像折扇子一样折叠起来，切成宽窄合适的面条。切好后将面条拎起撒点玉米面防粘，放在一旁待用
将茄子和胡萝卜切丁，猪肉肥瘦分开切小丁，葱姜蒜切末待用
锅烧热后倒入油，待油7成热时，放肥肉丁中小火翻炒直至金黄色放入瘦肉翻炒1分钟，炒至瘦肉发白后放入葱姜蒜，出来香味后放生抽，老抽翻炒均匀
加入胡萝卜丁和茄子丁翻炒，茄子炒软后加入清水，水量没过菜的表面，调入盐和糖，大火烧开后转成中小火煮上10分钟左右，待水分收的差不多就好了
锅中倒入足量清水，大火煮沸后，放入手擀面，中火煮3至5分钟后捞出，过冷水冲凉，沥干
面条煮熟后过凉，倒上炒好的茄子肉丁酱即可
🐽🦐虾酱蒸五花肉
今天就多煮点米饭吧！孩子都停不了口了
用料：
1斤五花肉
2勺虾酱
5瓣蒜蓉
2根葱
调料：麻油、胡椒粉、白砂糖、生粉
做法：
五花肉（梅头肉都可以）切片，2勺白砂糖、2勺生粉先把肉腌制10-15分钟，切好蒜蓉、葱花准备
把蒜蓉、虾酱都放入之前腌制好的肉里，搅拌均匀
撒入一点胡椒粉，滴几滴胡麻油提香
撒上葱花哦记得！
等水开了之后镉水蒸15-20分钟就可以吃囖！
完美出锅👍🏻
巧克力大理石千层吐司
特别美味的巧克力吐司，可以当早餐，也可以下午茶，记录一下。
用料：
175克面团 ：高筋面粉
25克            低筋面粉
8克             奶粉
30克             细砂糖
3克             干酵母
3克              盐
90克            水
25克           鸡蛋液
20克           黄油
克巧克力馅料：
30克低粉
40克细砂糖
15克可可粉
60克水
10克黄油
做法：
首先做馅料
1，糖，可可粉，低粉搅拌均匀
2，加水搅拌均匀。
3，平底锅放入黄油融化之后倒入步骤2。
4，一边加热一边搅拌到成团为止，冷却后放入保鲜膜入冰箱冷藏备用。

接着制作面团，和制作所有甜面包面团一样（黄油后放），将面团配料揉成面团，并揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。揉好的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的室温下发酵，一直发酵到面团变成原来的2.5倍大左右。
手指蘸干面粉轻轻捅入，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了。

发酵好的面团，用手掌压出空气，使面团重新变小。将面团盖上保鲜膜松弛15分钟。

将面团擀成长方形，然后将巧克力馅铺平放在面团中央，再擀成长方形折三折。
再重复以上二次，擀成长方形折三折。一共是三次。
切割成三等份编辫子，放入模具，进行第二次发酵。最佳发酵温度38℃，湿度85%，发酵大约50分钟，直到面团变成2倍大，我的模具是215*113.5*62mm长方形，也可以用450克土司盒代替（面包不会发满模具，做出来会短一些、粗一些）。最后，在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，即可烘烤。
烤箱预热至上下火180℃，将发酵好的面包放入，烘烤25-30分钟，至表面金黄色即可出炉。请根据烤箱的实际情况调整烘烤温度。
面包趁热脱模，冷却后切片即可食用。
藜蒿炒腊肉
鄱阳湖的草，南昌的宝，十三大赣菜之一  藜蒿炒腊肉江西名菜    好吃哟
用料：
腊肉
韭菜
藜蒿
蒜   姜   葱  小米椒
老抽   盐  味精  白糖  料酒  蒸鱼豉油
做法：
腊肉切粗条，藜蒿摘成节   韭菜切段   葱白段   姜、蒜粒   小米椒切节
 腊肉焯水（太咸）  沥起，净锅加油放入腊肉炒至出少许猪油，加入料酒 姜 蒜 小米椒爆香，加入少许蒸鱼豉油，放入藜蒿，调味  盐  味精   少许白糖，炒至段生  加入韭菜（切记：炒韭菜时间一定不能长，时间长了韭菜影响菜色），最后淋点油起锅  装盘
宝宝补锌辅食——牡蛎粉
用料：
400克鲜海蛎
两片生姜
做法：
牡蛎流水洗净，要一个个看，以免有牡蛎壳。
放入锅中加水加姜片煮熟。大概5分钟。
捞出切碎。
放烤箱150度烤半个小时，具体看自家烤箱脾气，或者用不粘锅炒干也可以，只要把牡蛎弄干干的就好！
弄干后晾凉磨粉，过筛，完成。
红糖玫瑰馒头Q弹香软
用料：
300克面粉
90克（不喜欢甜酌减）红糖
163克（面粉吸水性不同，可适当添减5g）温水
10克（不喜欢甜可不加）白糖
3克酵母
做法：
先称好材料，白糖10g后加的忘记拍了
准备一个干净的盆，放入红糖，加入温水（30度左右即可）倒入盆中
再加入酵母，稍稍搅拌溶解
加入面粉
厨师机2档和面
和面到盆子面团都光滑，大约5-8分钟
案板放少许面粉，揉面5-8分钟（珠妈喜欢手揉一会，感觉手工揉过的面团才有灵魂，哈哈哈😄也可以直接厨师机多揉5-8分钟）
盖保鲜膜发酵，25度约1小时，发酵到2倍大
发好后面团再轻揉1-2分钟排气，然后搓成条状如上图
平均分成18或24个剂子（最好是6的倍数）
逐个团成团子
然后取一个团子按一下，擀成团圆形
取6片椭圆型，像上面这样一片压前一片1/2叠放
珠妈超喜欢红糖，再加一点吧😜（也可以不放）
从最后一片那一端卷卷卷
横放，一切二，稍微整整型
一朵玫瑰好了，look look！
胖嘟嘟的玫瑰含苞待放
锅里烧一锅热水，到60度左右关火，馒头放进去盖上盖子，二次发酵10-15分钟
12分钟后后的大胖玫瑰
焖好出锅，玫瑰太胖了，挤的呀
边角料冷却到手温，Q弹测试，我捏，我掰，哈哈
挤的有点变形，趁热分体
到手温可以装袋密封放冰箱，吃的时候大火上汽蒸2分钟
一藕两吃～藕粉&狮子头
没有
用料：
3斤新鲜粉莲藕
    
 狮子头
1000克猪肉
适量姜末
2根葱
3调羹勺生抽
适量盐
做藕粉剩下的藕渣
1个鸡蛋
6调羹生粉
    
  狮子头勾芡
2调羹生抽
1个八角
1小块桂皮
3根葱
3片姜片
做法：
买3斤莲藕，去皮，用擦子手磨成泥或者用搅拌机搅碎。
磨好的藕泥用纱布包着挤出汁水，剩下的藕泥再另外加水进去搓洗两边，用纱布包着，挤出莲藕汁，跟第一次挤出来的藕汁混合，放在一旁盖个盖子之类的静置8小时，等待藕粉沉淀。
这时可以剁好猪肉馅，混合藕渣，加盐、葱花、姜末、生抽、鸡精、生粉搅拌均匀，挤成大丸子，下锅油炸。
炸至金黄捞出，凉了放进急冻箱，吃的时候解冻，锅里加水、葱、桂皮、八角、耗油、生抽、姜片、炸好的狮子头，中火，煮15分钟，大火收汁即可。
藕粉沉淀8小时后，倒出上层的水，剩下白白的藕粉，用大勺子刮到纱布里，裹起来，放通风干燥处晾6～8小时
晾6～8小时后用小刀切薄片
放到太阳底下晒干
吃的时候碗里放1调羹藕粉、1调羹白砂糖、2～3调羹温水，搅拌溶解。
再边倒入刚烧开的水，边搅拌，藕粉羹即成，可以加入自己喜欢的坚果啥的都行。
不用炸的花生米
花生米是我们家饭桌上的一道必不可少的下酒菜。
用料：
250克花生米
一丢丢盐
几滴白酒
2勺花生油
做法：
用漏勺装花生米，在水龙头冲一下水，沥干水分。（花生米不用浸泡）
冷锅下花生油花生米，开小火，我家的燃气炉比较火爆，小火也特别凶猛，心急吃不了热豆腐。不停翻炒，想吃不糊的花生米就别懒惰，手臂会有点酸痛。
重点是不停翻炒。听到有噼里啪啦炸开的声音就差不多了，不要等到完全酥脆再关火。加几滴白酒可以防止回潮。
放凉后就是这样子啦，会很脆哦。个人口味，我们吃的清淡，放了很少很少的盐。很好看的，有木有(꒪ȏ꒪)ｴｯ?
黑椒牛排
用料：
黑椒酱
牛排
意大利面
西兰花
西红柿
胡萝卜
洋葱
咖喱粉
做法：
去超市买牛排～ 我偷懒了下，买的现成的黑椒牛排，不用自己腌制了。
牛排放入盘中，两面抹上橄榄油
平底锅铺上橄榄油，加热，放入牛排，煎至两面边缘略有焦感，整块牛排可以出锅
炒辅料：将西兰花，圣女果，洋葱，胡萝卜加孜然粉混炒至熟，然后出锅～
摆盘啦～ ps：意面我也偷懒了，买的超市包装好的，直接放入微波炉中高火6min，就可以食用了
虎皮尖椒
这次做的虎皮尖椒卖相不太好，但是味道超级好，超级下饭。
用料：
8个尖椒
适量蒜
适量醋，生抽，糖，料酒，盐，鸡精
做法：
尖椒带着蒂洗干净 。
尖椒洗干净后切下蒂，把籽取出，切成大块。
把调料调成碗汁，糖只放一点点就可以了
。
炒锅放油，可以适量多一点，把尖椒煎变色，稍微变软就可以了。
放蒜，炒香。
倒入碗汁，翻炒入味。
盛盘，开吃！
简单省时的北海道牛奶吐司--松下面包机版（100%中种法）
松下面包机PM105到手后，跟着各式方子做了几个，觉得口感和味道最棒的就是这个北海道吐司了，家人都说好吃，一连做了几个都吃的光光的，其特点：绵、软、弹性十足，掰开后有细细的拉丝，入嘴即是享受。本做法用了月满西楼老师的方子，一次成功，杠杆的。方子简单易学，制作过程按做法来就成，就不上步骤图了。有的方子连头带尾需要20多小时制作中种面团很是麻烦，此方简单、省时，4个多小时搞定。
用料：
材料A
230g高筋粉
1.4g酵母
7g白绵糖
16g蛋白
74g牛奶
65g动物性鲜奶油
4.5g无盐黄油
#材料B
35g白绵糖
19g蛋白
1.5g盐
14g奶粉
4.5g无盐黄油
1g酵母
做法：
制作面团：

①在面包容器内安装面包用叶片。

②面包容器内放入材料A，选择菜单12“饺子皮面团”功能，按“开始”键，7分钟后按“取消”键，此时面团已经制作好了，请将面团继续留在容器内。
制作吐司：

①在面包容器内放入材料B（除酵母以外），将酵母放入酵母容器。

②按菜单键选择菜单2“软式面包”。

③按“烤色”键，选择烤色“淡”色。

④按“开始”键开始面包制作直至完成，冷却后切片。
做好的吐司组织绵软有拉丝。第一天吃口感最好，一次吃不完用塑料袋装好密封，两三天内吃完。