xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百搭意大利青酱（罗勒酱）
在所有的意面酱里，最爱罗勒青酱。青酱原料也很简单：新鲜罗勒叶、松子、蒜末和橄榄油，这些是青酱的基本原料，有了这些就可以做最基本同时也是最受欢迎的Pesto。
用料：
80克罗勒叶
40克松子
80克橄榄油
6瓣大蒜
适量盐
20克芝士粉
少许黑胡椒
做法：
罗勒叶流水洗净，控干水分。
松子放进锅里小火烘烤，表皮微微发黄就OK了。
准备好大蒜几瓣，蒜和盐都要看个人口味，如果用来拌意面，口味不妨重一点。
所有的食材、调味统统放进料理机。橄榄油留一部分备用。
没有帕尔玛芝士粉了，用了等量的马苏里拉替代，也行…
料理机或破壁机打碎如此程度，就可以青酱配一切啦。用剩下的橄榄油倒在酱上，防止氧化。
最爱青酱意面，也可以做各种肉类的腌酱和沾酱，搭配烤香的法棍也很赞！
冰花煎饺
用料：
克饺子
面粉
水
做法：
煎饺底煎好加面粉水(水粉比10:1)，就是一层冰花。
奶酪焗牡蛎
用料：
5只翘开了壳生蚝
菠菜
蒜蓉
洋葱碎
帕玛臣奶酪
柠檬汁
红彩椒
盐
油
黑胡椒粉
做法：
菠菜掰去根部，清洗干净，切成3厘米的小段，再放入沸水中焯熟，随后捞出沥干水分备用。红彩椒切成3厘米的丝
将新鲜生蚝壳翘开，将生蚝肉及生蚝壳用流动水冲洗干净，再把生蚝肉取出，用柠檬汁、盐胡椒粉腌制约5分钟
中火烧热锅中油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒和红椒丝炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀
将炒好的菠菜红椒丝均分成5份填入5只半生蚝壳中，再将5份生蚝肉重新放入生蚝壳中
最后在生蚝肉上撒入帕玛臣奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，焗烤5分钟奶酪融化即可
爱心便当盒饭14
怀旧白米饭+红烧带鱼+凉拌苤蓝丝
用料：
2条带鱼
做法：

白米饭。
带鱼洗净切段，用料酒葱蒜末腌制30分钟。厨房纸吸干水分，裹上一层淀粉。小火煎成两面金黄色。盛出。重新起锅炒香葱姜蒜末，放入带鱼，两大勺红烧酱油，倒入开水，没过带鱼。中小火10分钟后大火收汁。
苤蓝凉拌吃很解腻。
百香果酸奶
百香果单吃太酸，做果酱太麻烦，试试百香果酸奶，好吃不腻。
用料：
2个百香果
2瓶安慕希酸奶
做法：
新鲜百香果两个洗净。
切掉百香果顶部，如果从中间切百香果的汁液会流出来，所以还是切顶部吧。
用勺将百香果的汁液和籽一起拨到碗里。
加入安慕希酸奶，用勺搅拌均匀。
美味的百香果酸奶制作好啦。
韩式辣萝卜
此配方可以做辣萝卜也可以做辣白菜，图片中我做的是白菜，下边的配料我写的是做辣萝卜的，因为我比较偏爱辣萝卜，做出来比较爽口比较脆，配方里的配料用多少可以根据你的主料多少决定，以调料糊可以末过萝卜或白菜为宜。做好后放置天数也根据自己家的温度适当调整，我家25度，放3天就可以吃了
用料：
1棵白萝卜1大根
50g糯米粉
半根胡萝卜
半个洋葱
1个苹果
1把（20根左右）韭菜
少许白芝麻
30g鲜虾酱
120g（可酌情）韩国辣椒粉
50ml鱼露
150g盐
2大勺（可酌情）糖
2勺（可酌情）韩式辣酱
做法：
将白萝卜洗净，不用去皮，切1厘米左右方丁，沥干水分，撒入盐，数小时后，会出许多汤，挤干盐水捞出，备用
糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌。直至黏稠，关火，放一旁晾凉，备用
胡萝卜、苹果、洋葱、蒜、姜切丝，放入料理机搅成泥
将果泥倒入放凉的糯米粉中，并加入鱼露、韩国辣酱、鲜虾酱、辣椒面、白糖、白芝麻、切成小段的韭菜，搅拌均匀
将沥干水分的白萝卜倒入调料糊中，搅拌均匀，（如果是淹白菜，就可以放一片白菜抹一层调料糊）
盖好盖子，发酵几天就可以吃了
肉末豇豆
好久没吃肉末豇豆，夏天来了必须做一次让家人尝尝。
用料：
500克瘦肉
300克酸豇豆
1/4根大葱
3瓣蒜
3片姜
20粒花椒
半勺酱油
做法：
瘦肉剁成肉馅备用，葱姜蒜切成颗粒备用。
没有找到正中川菜的酸豇豆，只能用超市买的瓶装豇豆咸菜。
开锅上油至6层油温，放入花椒、葱、姜、蒜爆锅，然后放入肉末翻炒至变熟色，加入生抽继续翻炒，2-3分钟后放入酸豇豆继续翻炒，大约再炒3分钟起锅。
鹰嘴豆 豆浆
用料：
3小把鹰嘴豆
1000毫升（打豆浆用)水。                
做法：
泡豆子 ，水可以多一点。（夏天可以放冰箱里泡泡不会发芽）
我这个水加的有点少  泡完都没有什么水了
抓3小把泡好的鹰嘴豆 ，加1000毫升的清水.这个比例做出来是比较浓稠的 ，喜欢淡一点的可以自己调节 ，找出自己最喜欢的比例按照自己喜欢的来。
瘦身餐—番茄鱼
毎个妈妈都担心孩子吃鱼的时候会被卡到，鱼特别适合孩子吃，为了孩子妈妈总有办法解决一切解难杂症。鱼，低脂高蛋白，是瘦身餐首选食材。大剥皮鱼，是海鱼，清甜肉扎实无腥味，和番茄的酸甜绝配。
用料：
10个西红柿
1条（约1.5斤）大剥皮鱼
2个土鸡蛋
1包虾滑
5克盐
10克糖
5ml核桃油
做法：
大剥皮鱼蒸熟，剔肉，备用。
虾滑
番茄，用开水稍烫把皮剥掉，切块入锅翻炒，放盐和糖，慢慢熬煮至软烂出汁。
加入虾滑，蛋打散均匀倒入锅中形成蛋花状，倒入鱼肉，关火。放凉后装瓶冰箱冷藏，夏天冰镇更好吃哦。
还可以作为酱料拌意粉配牛排，能量杠杠滴。
大剥皮鱼，只有一条主骨，没有散刺。
【龙利鱼，护眼之鱼】
龙利鱼富含欧米加－3脂肪酸，被称为“护眼鱼”。适合整天面对电脑的上班族作为天然健康食材，也是非常好的辅食鱼。
象鼻蚌刺身 by wqy
用料：
2个象鼻蚌
适量酱油
1支芥末
做法：
象鼻蚌 用小刷子 刷壳 

取出 身体 

伸出的长段象鼻部分 切下 

用温水汆一下 脱下外层薄衣 用小刷子轻刷肉身

长段象鼻部分 片成薄片 

用芥末酱油蘸取
（买象鼻蚌时 记得向店员要一点冰块 用保鲜膜包好 垫在碗底）

剩下的  象鼻蚌肉 可以切小块 加葱姜料酒 煮粥
【快手早餐】韭菜鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
90克水
70克面粉
适量盐
适量韭菜
适量油
做法：
鸡蛋打散
韭菜切碎
加入面粉
搅匀，加水
加韭菜，搅匀
加盐，搅匀
锅热下油，小火把饼的大小摊开（这里推荐用圆形那个大铁勺，就是家里盛汤的那个，一勺面糊下去，然后勺背用来摊开面饼，贼方便），然后中小火定型，中小火煎黄一面可翻面，两面都煎黄了就差不多了，自己感受吧哈哈哈哈哈
冰镇葡萄可乐
可乐是夏天的必备，这次我做的是我自创的可乐。
用料：
根据自己的喜好葡萄
可乐
冰块
做法：
将葡萄脱皮，分成三份。
将可乐倒入杯中，将葡萄放入可乐中。
再加入冰块就做好了。
棉花糖版牛轧糖
用料：
180g总统牌黄油
300g落基山棉花糖
100g扁桃仁
100g黑加仑
230g安佳全脂奶粉
做法：
首先准备材料
把黄油切块放在不粘锅里用小火化开
黄油全部化开之后把棉花糖放进去
不停搅拌至棉花糖完全溶解，放入奶粉一直搅拌至奶粉与棉花糖融合，放入扁桃仁和黑加仑搅拌均匀，搅拌至糖体不湿不黏时出锅
出锅把糖放在事先刷过黄油的烤盘里
切块之后放在冰箱里冷藏一段时间我觉得口感会更好，不过因为会变很硬所以不适合牙齿不好的人这么做
扁豆焖面
用料：
葱猪肉
姜豆角
蒜西兰花
生抽面条
老抽黄酒
蚝油盐
做法：
葱丝肉丝准备
大姜片蒜粒准备
豆角西兰花准备
热锅冷油，入蒜粒，炸至金黄色拿出备用
炸过蒜的油入葱丝姜片爆香，入肉丝炒至变白，加入生抽老抽继续炒，均匀上色后，沿锅边烹入黄酒，翻炒
加入豆角和西兰花，大火爆炒
加入水，没过豆角再多一些，盖盖儿直至水沸腾，开盖再煮一会儿，加入适量的盐，后期不会再加盐，乘出一部分水
乘出水后如此，加入面条，避免放到锅边上，转小火盖盖儿，焖
焖好二到三分钟加入少许汤汁，多次，反复翻动面条，直至面条熟透
焖好面后，再加入炸好的金蒜，均匀拌好，即可出锅
摩洛哥羊肉丸锅（lamb meatball tagine）
第一次吃这个是在澳大利亚的夜市上，摩洛哥人做的，一个海大海大的锅，锅上浮着几十个淌黄鸡蛋，身边走过的人都端着这么一小份，还配将近一整根法棍，好不霸气啊！！！
于是我排了好长的队。
结果。。好好吃啊！！！味道真的很让我难忘哇。
今天突然从taste上看到这个菜谱，决定做一做。
没想到如此简单又好吃。
所以分享过来给下厨房的兄弟姐妹们一次尝试美食！！
第一次吃是搭配couscous，是一种类似于小米的米。
也可以搭配法棍面包。
今天我又发现，其实可以当意大利面的酱，很好吃喔。
好酸口的大家一点要尝试一下啊
用料：
500g羊肉馅
熟鹰嘴豆
香菜
摩洛哥综合调料
800g番茄（块状的酱）
4个鸡蛋
蜂蜜
面包糠
盐
黑胡椒
做法：
羊肉馅，一颗鸡蛋，面包糠。
再加入摩洛哥综合调料混合，盐和黑胡椒调味，拌匀。
把1步骤中的肉，捏成小丸子。大小随意。500g的肉，我捏了大概30个。
锅里不加油，开大火，锅热后，将小丸子们放在锅中
不停为丸子翻面，直至丸子形状固定后，捞出
炒酱需要的材料
锅中倒橄榄油，下入洋葱，炒至变软
洋葱软后，倒入番茄（买不到这种切好的番茄酱的可以自己切一些小番茄块和番茄酱一起倒进去），加入两小勺蜂蜜，搅匀。
加入熟鹰嘴豆，拌匀
加入羊肉丸，为了让颜色好看，我还加了一点速冻绿豌豆。
然后小火炖15分钟，肉丸熟了就可以了
这时锅里酱比较浓稠，在酱中间挖几个小坑，在小坑中打入鸡蛋。（我们三个人吃，所以我就打了三颗鸡蛋。）
待鸡蛋表面略凝固就好啦。（最好不要等到鸡蛋全熟喔，我觉得这道菜的部分净化就在淌黄饿鸡蛋上呢）
撒上一点香菜，这就能吃啦。
这次我搭配的是couscous。
买不到couscous的，我觉得小米是不是也可以额？
法棍面包也是这道菜的标准搭配，男朋友就吃的法棍（因为他说couscous是小鸡仔才吃的，哼）。
为了不让鸡蛋破了，卖相略差额，大家见谅
葱香曲奇
好喜欢咸味曲奇 ˞͛😏˞͛     你们呢😉┌这款曲奇是普通面粉做的 口感也好吃的
用料：
150-160克普通面粉
25克糖粉
20克砂子糖
4克盐
1个大点的鸡蛋
100克玉米油
做法：
盆里放入 鸡蛋 油 盐 糖粉  砂子糖
先低速搅拌均匀 在中速 最后高速打
打到变白 体总体变多有纹路
筛入面粉 个切好的小葱绿
搅拌无面粉颗粒
用一个大裱花袋 放入曲奇面糊
我用的三能的8齿
挤出喜欢的花型吧
170度烤20分钟
上色满意加锡纸 
我有一个烘焙群喜欢的加我微信 我拉你进群
烤了一盘 宝宝也爱吃
红糖玉米奶香小饼
用料：
40克红糖
150克玉米面
120克牛奶
2个鸡蛋
做法：
红糖、玉米面、牛奶、鸡蛋充分搅拌均匀，成流质。
倒入平底锅，不用油，我一共做了六个，往下倒的时候自动成圆形。饼表面有小洞的时候翻面再煎一会。
出锅啦
小青菜肉圆汤
小朋友近日有些上火，一个劲跟我念叨说是蔬菜吃少了，坚决不承认是她挑食导致的。没办法，特地早起带她去菜市场一起买菜，想给她做点温和的汤汤水水下下火。走到猪肉摊的时候，小朋友坚持要吃肉圆，就和摊主商量了一下，买了一斤的猪肉，让摊主帮忙处理成肉馅，准备给她做碗小青菜肉圆汤。
用料：
310g肉末
适量盐
少许鸡精
4g糖
适量葱花
适量姜末
适量蚝油
30g料酒
少许芝麻油
1把小青菜
做法：
将做肉丸部分的材料准备好。肉是直接菜市场买的新鲜肉请人家打成的肉馅，如果自己家有料理机可以回家处理！然后将肉馅部分清洗干净，将处理好的葱末、姜末、盐、糖、料酒、蚝油、鸡精、芝麻油放入肉馅中。
然后用筷子顺一个方向，使劲不停搅打上劲，多搅打一会，出来的肉丸比较Q弹。最好打个5分钟以上，搅打成略带粘性的肉馅。
不粘锅里倒入清水，盖上锅盖将水烧开。然后转中火。手上带好手套（PVC手套比较好操作，实在没有一次性手套也行），右手用筷子夹取适量肉馅，然后放入左手中，略用力摔到右手中，两只手来回几次将肉馅摔成圆型，然后放入已经烧开转中火的水中，开始汆。一个接一个，汆到肉圆成型飘浮起来就可以关火啦，如果有浮沫记得撇掉。
将汆到7-8成熟的肉圆捞出，沥干水分。一次煮的话可以8-10个都行，多余的可以冷冻起来。下次再煮。
接下来开始煮汤，在不粘锅中加入清水，放姜片，然后放丸子，倒入适量食用油，这样成品不会太素，而且味道更香一些。
煮开后可以再多煮一会，确保肉丸煮熟，然后下小青菜。这种小青菜很嫩，可以整根放入，不需要切。继续煮一会，煮到青菜变软，就可以加入盐、鸡精，搅匀调味。
调好味道，再煮个10秒钟就可以关火啦。装入碗里，滴上几滴香香的芝麻油，就可以开吃啦！清亮的汤色，配上碧绿的青菜，弹弹的肉丸，特别鲜！女儿吃了两小碗，肉丸都吃了2-3个。
超简单香蕉小米杂粮养生粥
这道粥的材料很丰富，做法很简单！可以帮助调理脾胃，补气血，最重要的是口感香甜，非常好喝！
用料：
100g小米
1根香蕉
1朵银耳
30粒花生米
3个核桃
4颗红枣
50克糯米
20克莲子
10克百合
做法：
首先需要把莲米，百合，银耳洗净后用温水泡发两个小时。

再把以上材料与花生核桃红枣切成粗颗粒，倒入沸水中，再次煮沸后熬20分钟
再把小米糯米洗净后倒入锅中，煮沸后转小火，继续熬20分钟～
接着就可以香蕉切碎加入锅中继续熬煮至小米开花，米汤粘稠即可
关火！香蕉已经融在粥里，太香了～
开吃！
油炸茄盒（炸酥茄）
不吃任何煮的茄子，唯独茄盒大爱，上火啊上火啊
用料：
2个茄子
120克面粉
100克淀粉
1个鸡蛋
10根葱
5-8克盐
200克啤酒
150克猪肉
适量油
10克蚝油
做法：
准备好啤酒
把茄子去皮，泡盐水，盐适量
猪肉剁碎，加蚝油，盐，搅拌
茄子捞起来，用手轻轻榨干水分，然后把肉末包好
将面粉，淀粉，鸡蛋，啤酒一起混合搅拌，可以适当增减啤酒
油锅没来得及拍照，油温中度左右放茄盒，两根茄子我分了三回，第一锅出来感觉粉末浓了一点
又加了一点啤酒，表皮看起来更酥脆了
草莓山楂消脂茶
用料：
5个草莓
七八片山楂
3颗冰糖
做法：
草莓冲洗干净后，用淡盐水浸泡七八分钟，沥干
将草莓去蒂，对半切开，放入杯中
将山楂和800ml清水倒入锅中，水开后下入冰糖（喜欢多甜的，可以适量多加点冰糖），至冰糖溶化即可关火。将煮好的糖水注入杯中，将草莓泡2-3分钟即可饮用
烤羊肉串炭火
最关键的5件事

1.羊肉切块要小于1cm 选择肋条因为肥瘦适中

2.要用金属钎子 从内热到外

3.冰箱内腌制一晚 用大块洋葱

4.炭要小 碎 燃烧均匀，小火慢烤

5.快熟时放盐 全熟时放孜然 和辣椒粉 放完烤30秒
用料：
克羊肉肋排
勺孜然粒
克盐
勺辣椒粉
个洋葱一个
做法：
肋排剔骨 （我是天猫上买的恒都 整块羊排 3人吃正好 共串了30串）
洋葱切瓣 腌制
穿串 肥瘦间隔
生火烤！
碳务必小 燃烧充分 小火慢烤
如图
吃！太好吃忘记拍照了！
鲜虾小猪包
我家常吃的酸奶，是达能的Activia，里面的益生菌种类多于常见酸奶。
发个小猪包。那谁，记着下回蒸馒头的时候给俺儿媳妇做个小猪吃哈，俺回头要验收俺儿媳妇吃上小猪没，嘻嘻
用料：
鲜虾
面团
盐
胡椒粉
葱花
酱油
芝麻油
黑芝麻
做法：
鲜虾仁剁碎后，加盐，胡椒粉，葱花，酱油，芝麻油调匀成馅儿，发好的面团切成小剂子，按扁后，擀成中间略厚的圆片，舀一匙馅儿在圆片上
包成圆包子，接口向下，放在案板上。另取一点面，分别做成猪耳朵和猪鼻子，放在包好的生坯上
把黑芝麻按在生坯上做眼睛，同时用牙签戳两个窟窿在猪鼻子上，即成小猪模样的生坯
室温下松弛20分钟左右，放入蒸锅
蒸熟即可
山核桃派(Pecan Pie)
家里大小人儿们都喜欢这个饭后甜点，在这里记录一下方便以后做。
用料：
派皮用料：
3到4大勺冰水水
1/3杯黃油
1杯中筋面粉
1/4茶勺盐
馅心用料：
4个鸡蛋
2/3杯红糖
1杯玉米糖浆
1/4杯熔化黃油
1/4茶勺盐
1茶勺香草香精
1杯半山核桃碎
做法：
派皮做法：混合好所有用料成团，水要慢慢加，不要一次加完，面团不要过度揉。
馅心做法：

把鸡蛋，玉米糖浆，和红糖放入大碗中搅匀；然后加入黄油，香精和盐搅匀；最后加入山核桃碎
把馅心倒入派皮中，放进预热好的华氏425烤箱中烤10分钟
然后把温度降至华氏350继续烤45分钟
取出晾凉2个小时后就可以吃了
正经的网红蔬菜沙拉
爱每一个吃草的早晨
杂食动物的生活
有机会多吃草
还是很有利于我们的健康

既有颜值 有色香味俱全的
低脂低卡
正经的蔬菜沙拉
如何制作？
看这里吧
用料：
1个鸡蛋
一把三色黎麦
适量配底蔬菜
一个牛油果
2块即食鸡胸肉
适量即食玉米粒
5勺沙拉酱
100克虾仁
做法：
配底蔬菜很重要，刚下厨房的小仙女们别怕，所有配底菜名都已标注
各取适量，洗净，晾干，切切切。牛油果切片，鸡蛋煮熟放凉后切块，虾仁过热水煮熟，藜麦煮熟
快到我的碗里来。将所有配底蔬菜+其他配料+即食鸡胸肉切块或撕成条+即食玉米粒+沙拉酱
一份简约大气 营养丰富的蔬菜沙拉完成
心情好的小仙女可以学我摆个盘，有点米其林感觉哦
即使是吃草，我们也要吃一份精致的草
拥有好生活，拥有好心情
再搭配一份燕窝，你就是宇宙无敌小仙女啦！祝大家越来越美，越来越瘦！
懒人酥皮芝士球
好正，又简单，不妨一试。
用料：
若干芝士
1个鸡蛋
若干芝麻
1个紫薯
若干炼奶
6个蛋挞皮
做法：
红薯去皮隔水蒸熟，压成泥，加上炼奶搅拌均匀。
准备蛋挞皮，芝士，常温解冻。
芝士捏成小球，用红薯包住芝士球，包成大球。
蛋挞皮脱壳，边边捏薄成大圆。
把刚刚的芝士红薯球放进蛋挞皮包住。
随便包就行
把难看的那面放底下（没别的，就为了好看）
全蛋搅拌均匀
放好已经包好的球球
刷上鸡蛋液
撒上芝麻
烤箱200度预热5分钟，烤10-15分钟（期间观察别烤焦了）
表面差不多金黄就可以出炉了
趁热吃吧。
法式焦糖杏仁酥（佛罗伦丹酥饼）
法式小甜点。下层是浓郁香酥，入口即化，唇齿留香的饼底，上层是有淡淡奶油味的香甜酥脆焦糖杏仁片。口感馥郁，味道香甜可口！
用料：
130克黄油（饼底）
30克糖粉（饼底）
2个蛋黄（饼底）
250克低粉（饼底）
45克淡奶油（焦糖杏仁）
70克细砂糖（焦糖杏仁）
35克麦芽糖（焦糖杏仁）
50克黄油（焦糖杏仁）
90克杏仁片（焦糖杏仁）
做法：
先把杏仁片炒到变金黄（烤也可以）。这样更香酥哦～
首先制作饼底：饼底材料中的黄油软化后加入细砂糖。并打发至膨大发白。
加入蛋黄两个。并打发均匀。
筛入低筋面粉，并搅拌均匀，但不要过度搅拌（均匀即可）。
将混合均匀的饼底面团用保鲜膜包住，冰箱冷藏半个小时。
将冷藏好的饼底面团拿出，放入烤箱盘中，压平，约1cm厚度就可以。（烤箱盘大小不同，小的可以分开两盘制作）。
在饼底上用叉子戳满小洞。（不要戳穿饼底，也不要戳的太薄。这是防止饼底在烤制的过程中凸起。）
预热烤箱。中层180度烤20分钟，至饼底上色即可。
接下来制作上层的焦糖杏仁片：将焦糖杏仁材料，除杏仁外所有材料放入锅中。
中火加热。（这里加热最好使用电磁炉，可以控制温度）120度左右，烧制材料冒出大泡泡即可关火。
加入杏仁片，翻拌均匀。
趁热将拌好的杏仁片平铺在烤好的饼底上，并轻轻压平。
预热烤箱。上下火180度烤15分钟左右，至上色金黄即可出炉。
烤好后，趁热，倒扣出来。饼底面朝上，从饼底那一面切块会比较整齐。一刀下去，不要反复切锯。
美味的焦糖杏仁酥就做好啦～
土豆香菇鸡腿烧🍗
每做一道菜都是为了我爱的人
用料：
5朵香菇
2个土豆
4根鸡腿
各半个青红黄椒
1勺蚝油
料酒少许
白糖少许
酱油1瓶盖
做法：
配料
图片上有做法
图片上有做法
图片上有做法
完成 下饭神器！
100%全麦吐司-你为啥要吃全麦粉？
这款100%全麦吐司，是完全全麦粉制作，没有添加高筋粉，

使用了汤种法，使之相对柔软。

但是因为配方时间略久，

我又进行了一些增补和修改。

现在分享给你们哟~
用料：
#100%全麦吐司（450gx2）
580g全麦粉：
230g牛奶：
100g鸡蛋：
102g（使用即发干酵母增加约14g水）水：
21g（即发干酵母使用7g需耐高糖）鲜酵母：
60-90g黑糖：
5g盐：
45g黄油：
#汤种
39g全麦粉：
105g水：
做法：
咳咳，你一定听过“全麦粉好，减肥吃全麦粉“”诸如云云，但嫩知道为啥不？如果你有兴趣，不妨了解一下哦~
先看我的灵魂画作，100%手绘哦！
我们通常吃的面粉，无论高低筋，都是小麦的胚乳部分。主成分是淀粉，蛋白质和一部分灰分。而少掉的就是：外壳中的纤维素，维生素，矿物质和被称为小麦黄金的胚芽，含有维生素E和B群。显然都是好东西！
而真正的全麦粉，是把整颗小麦全部打进去磨成面粉。全麦粉里面一片片的麸皮其实就是主要是小麦外壳，含大量纤维素，而纤维素是不易被吸收的，有助促进肠蠕动减少食物的的吸收时间~~而这两点对减肥都是有利的！
全麦粉的GI值比普通面粉低，血糖升高比普通面粉慢，所以有利于控制胰岛素水平（并不意味糖尿病人可以放心吃！请遵医嘱）对于健身党，当然也是优于白面包的一种主食。而且很多人更喜欢全麦粉烘焙后的麦香味！
综上，虽然全麦粉的热量与普通面粉几乎相当，但是其高纤维，高营养，和相对低的GI指数以及独特的风味，让它成为更优于白面包的一种主食选择。
但毕竟遗憾的是，市面诸多打着全麦旗号的“全麦面包”，很多是色素+味精+少量麦麸“调制而成”，还有一些虽然也有全麦粉，但是比例一般在10%左右。
所以想吃真的百分百全麦，还是自己动手吧！
枯燥的知识说完了，大家醒醒，下面是做法！
先制作汤种，汤种中的粉水混和小火加热至面糊达到65度，关火。
制作汤种要注意火不要大防止糊底，做好的汤种防止风干，冷却后可使用，冷藏需在48小时内用完。最多72小时。
使用后油法，把除黄油外的所有材料放入厨师机揉面。这种分量的面团，姑娘就别考虑手揉了。
低速揉至成团慢慢转中速揉至面筋形成再加入软化的黄油。揉至面筋完全扩展的阶段。需要注意的是：全麦粉含大量麦麸，会影响面粉的起筋，也会影响出膜后薄膜的韧性（比高筋略差）不必纠结哈。
揉好的面团，滚圆（表面光滑）放密闭容器。
在温暖处发酵约30分钟，为了防止发酵不均匀我分两份发酵。手指蘸油或粉戳一下，不回弹也不塌陷便是好了。注意：鲜酵母发酵速度略快，发酵时间受温湿度影响，有时候需要40-60分钟也正常。但请提前检查防止发过度。
发酵好，每团均分3份，滚圆表面，松弛约10分钟。盖保鲜膜防风干。
吐司擀卷，建议使用排气擀面杖，先擀开呈椭圆形，轻轻卷起，可略松弛五分钟。再次擀开，顺势卷起。捏紧底部。完成一个卷。
依次把吐司三个卷擀完。
按照同一方向放入土司盒。
最后发酵，温度约32，湿度约80%，时间约半小时左右，发至全满。全麦吐司的涨发性也不如高筋粉吐司，所以我们分量偏多，发到全满。
烤箱预热至180度，不刷蛋液刷水走粗狂路线，入炉烤约30-35分钟。
切好的吐司片烤箱200度烤五分钟脆了贼好吃！
更多食谱请关注公众号：搜索“breadleaf订阅号 ”或者 扫描二维码加我。只要在对话框输入关键词，就会跳出食谱哈！
爆浆奄列
其实就是。。多汁的炒鸡蛋。以前不是炒太干就是太碎，要不就是被迫放很多油，或者如网传要加水加奶加淀粉什么的。吃过最好吃的炒鸡蛋，一是cha's的虾仁滑蛋（但一下就能尝出淀粉的存在），二是在马德里的一家小酒馆，加了虾仁和辣椒，配一杯fino，终生难忘。后来发现这如同溏心白煮蛋一样，掌握技巧就能成。现在把经验分享给大家。
用料：
3个非常新鲜的鸡蛋
配料随便加
一小勺橄榄油（可选，见下）
做法：
最最关键的是，锅一定要热！非常热！这样才能做到底面成型表面湿润。为了避免用很多油，请用不粘锅。我的锅是woll，需要大火预热两分钟。（如果你的炒蛋配料本身不含油，预热时加一小勺橄榄油）
预热锅的同时打鸡蛋。筷子也好，打蛋器也好，不要打得过于均匀，基本打散就行，这样出来的成品才能黄白相间。蛋液不用加水，不要加盐，不要加任何东西。
往预热好的锅中加配料。比如中华版：豆豉鲮鱼（含油，可直接往预热好的干锅中加），橄榄菜（含油，同上），葱，蒜，中国火腿，虾仁；西洋版：松露酱（含油，同上），培根，萨拉米，等等，创意发挥无止境。当配料发出炸裂声，在锅中跳跃，就说明锅温够了。
这时将蛋液迅速倒入锅中，用菜铲把配料和蛋液稍加混合，动作不要过大。这个过程大概7、8秒。
此时蛋液底部，也就是与锅接触的那面应该凝结成型了，而上部还是液态。关火。用菜铲把边缘稍稍往里拨动，5秒，此时液态部分应该处于半液态半凝固状态，把蛋饼一折二。不用折得很规整，大致成一长条形就可以。如觉有必要，翻面，大约5秒（具体时间增减可以靠目测判别），出锅。
撒上白胡椒或黑胡椒和盐，就能享用了。这样炒出来的鸡蛋不会流水，不会流油，鲜香多汁。
滑蛋虾仁
（）
不用米饭了...一盘子滑蛋虾仁所带来的清爽和幸福感可以保持一整个白天呐！
用料：
7只虾仁
3个鸡蛋
2根葱
按自己口味，不过不建议太咸盐
2大勺料酒
见步骤1以及0号小贴士（前期准备用，不入菜）淀粉
做法：
虾仁去腥（见0号小贴士）、对半劈开，用水烫熟
将鸡蛋加入料酒和盐打散。
把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀。
锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去。
慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。
七颗红枣养肝护肝汤
据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。 　现代的药理学同时还发现，红枣能提高体内单核---吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏，增强体力的作用。这个发现和中医用红枣组方「养肝汤」来养肝排毒的方法不谋而合。
本方是多年前跟随湖南卫视某档节目学习而来！具体是哪位老师讲的已经忘了，抱歉！

此为一人份！
用料：
7颗红枣
280克开水
做法：
取七颗红枣，每颗用剪刀剪七下，沿红枣边缘剪，不要剪断啊！
用热开水280ml浸泡7颗剪好的红枣！泡八个小时以上，我一般就是泡一夜！注意盖盖子哦！
浸泡好的红枣用文火熬一个小时即可！我用的是炖锅，隔水炖一个半小时！当然也可以隔水蒸一个小时！这个随便咯！
海胆蒸蛋
其实我一直觉得蒸蛋是个简单快手的菜，所以看到朋友圈各种哀嚎说自己总是把蛋蒸老的新手我有种无力感，忍不住嘀咕：别人的火力和时间是你能参考的吗？你们的炉不一样，火力值能对等吗？中途开盖看看呀！也可以用透明玻璃盖方便观察呀！还有，保鲜膜在高温环境加热那么久是怎么回事呀？根据我的经验，这种容易蒸过头的就该中途观察才能万无一失。
用料：
2个鸡蛋（约60克一个）
200克水
约1到1.5克盐
适量海胆肉
几只虾
少许生抽
适量葱花
少许姜
适量油
做法：
基围虾先扔冰箱速冻冻僵（容易去壳），去壳，然后背部剖一刀，去掉背部大虾线，然后去掉腹部虾线，切成丁，用少许姜腌制。海胆用少许姜腌制，大概10到15分钟的样子。
鸡蛋打散。
加入水和盐调匀，然后过筛，用汤匙撇去浮泡。
锅内倒适量水，大火烧开，放入装着蛋液的碗，盖上盖子，再次烧开后转中小火，蒸到这样的半熟状态（中途可以开盖察看）。
轻轻铺上海胆肉和虾仁。
保持中小火蒸到虾仁和海胆熟透，鸡蛋完全凝固（还是可以中途开盖或隔着玻璃盖察看）
淋入少许生抽，撒上葱花。可以晃晃盘子把生抽晃匀。
烧热油（起青烟）
浇到葱花上，激出葱香味。
滑滑嫩嫩，小朋友最爱。
蚝豉发菜笑虾虾（好事发财笑哈哈）
“海牡蛎”，即广东人叫的“蚝豉”，谐“好市”，“好事”；发菜，就更易通明了，发菜发菜，发财发财；虾，在广东话里面，与“哈”同音，生意人“好市发财笑哈哈”，人群大众求个好事连连。所以过年过节，广东人民必食。喻意：好市好事连连，皆大欢喜笑哈哈。当真妙不可言。海牡蛎，别名蛎黄、海蛎子，是一种大众化的海味食品，它的肉营养丰富，含蛋白质45～57％，脂肪 7～11%，肝糖19～38%，此外还有多量的维生素等，素有“海牛奶”之称。丰富微量元素和糖元，对怀宝宝女士，促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处；适宜体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬之人食用；阴虚烦热失眠，心神不安者亦皆；癌症患者及放疗、化疗后也可食用，是一种不可多得的抗癌海产品；同时作为美容食品食品；对于糖尿病人，干燥综合征患者；高血压病，动脉硬化，高脂血症之人；妇女更年期综合征和怀孕期间等等皆宜食用。
    食用方法也灵活多变，可煲粥，可蒸蛋，可焖食，可干煸，可煲汤，海边人，甚至下面条，煮馄饨都加入食之，好事连连哪。
    今天来个下饭菜，焖食哦。：）
用料：
80克（2人量）珍珠小蚝（海牡蛎、蚝豉）
50克虾米
20克发菜
4个180头元贝（瑶柱）
150克火腿
做法：
先看看全部材料哦：小珍珠蚝，虾米，火腿肉，元贝，发菜（2人量)
先把珍珠小蚝清水泡起约2小时左右可以了。
第一，第二次清水，洗洗干净元贝，第三次水泡元贝约30分钟，第三次的水，可以一会焖的时候，用回来哦。：）
这边就可以开始洗虾米了。清水第一次洗洗虾米，然后换一次水，再洗一次，轻泡10分钟，洗干净，沥干净水，备用。
洗洗干净火腿肉，轻泡10分钟，切好备用：）
发菜清水洗干净，备用，无需泡哦：）
切半个洋葱备用：）
泡好后的珍珠小蚝沥干水份
沥干水份的小蚝，加入姜丝，花生油轻腌10分钟，此步骤，是为了怕腥的亲们避腥，同时让小蚝焖起更香更入味道哦。：）
起锅，下油，中火，慢炒洋葱先把锅爆香，至洋葱炒变色起碟备用，洋葱一会可用作伴菜用哦：）紫紫的色香味全。：）
再起锅，油烧至7成，下腌好的小蚝爆炒一下，加入火腿肉翻炒约半分钟，起香气。
此时加水末至材料高1公分左右，刚泡元贝的水也可加入哦，元贝，虾米分别加入，然后加入糖，几滴酱油（不需过多酱油哦，元贝，火腿，虾米，都有小咸味道了哦），适量料酒，慢火焖约15分钟，加入发菜，再慢焖5分钟即可上碟摆盆：）手忙着，没拍出这几步步骤咯。呵呵。看看摆盆成品吧。：）
[女武神的餐桌]奶油炖菜
来源：漫画《女武神的餐桌》
制作者：雷电芽衣
用料：
500g鸡腿
适量黑胡椒
75g胡萝卜
200g土豆
150g洋葱
200g白蘑菇
100g西兰花
5瓣大蒜
50ml白葡萄酒
200ml开水
少许月桂叶
50g黄油
50g面粉
400ml牛奶
做法：
将鸡腿肉切成麻将牌大小的块，用盐和胡椒腌制10分钟，然后煎至两面金黄
把胡萝卜、土豆和洋葱切成块，蘑菇、西兰花分别切开，蒜拍蒜片
煎完鸡肉的锅在取出鸡肉后直接把洋葱、蒜片下锅炒香，再放入其他蔬菜翻炒
倒入白葡萄酒，等大火被酒精全部蒸发完后，倒开水（或鸡汤）没过蔬菜的一半，有的话可以放入少许月桂叶，小火炖煮10分钟。
在另一个炖锅里放入黄油，等小火融化后撒上面粉，等充分混合的油面糊产生小气泡
再慢慢倒入牛奶（或一半淡奶油），不断搅拌，小火熬煮大约10分钟，白酱完成
把煮到半熟的蔬菜和鸡肉都倒入白酱中，再炖10分钟，然后用盐和黑胡椒调味，有的话可以洒上切碎的香草
奥尔良烤鸡翅
用料：
10个鸡翅
1包腌料
10克油
做法：
鸡翅洗净，空干水。
腌料分次加入鸡翅中，搅拌均匀。
腌制两个小时以上，时间越久越入味。
腌制好的鸡翅均匀平铺烤盘中，锡纸和鸡翅记得刷层油，以免烤糊。
如烤箱200度，30分钟。20分钟左右可以反个面，或移动一下。
时间到，装盘即可。今天没刷油，烤的发黑。
南瓜羹🎃
第一次做就成功啦！是想象中的味道！！！
用料：
随意南瓜
随意牛奶
少量炼乳（炼奶）
做法：
南瓜洗净，切块去籽（可事先去皮），蒸15分钟
把蒸好的南瓜肉挖出来，用勺子碾碎成泥
加点牛奶混合均匀后，倒入榨汁机打到顺滑
把打好的南瓜浆放进小锅里，如果太稠按个人口味可添加适量牛奶，开小火一直搅拌煮至冒小泡，此时南瓜羹应该非常顺滑，然后关火就行啦。

关火后一定要马上离火，不然会出现牛奶颗粒
按个人口味加点炼乳，搅拌搅拌就好啦
海参肉末鸡蛋羮
吃过做过许多口味的海参，本人最喜爱这种口味，也深受老人与小孩的喜欢。
用料：
2-3头泡发好的海参
150克瘦肉
1只鸡蛋
适量盐、淀粉、绍酒、葱花、香油
做法：
准备材料
把海参切成片状或碎状，瘦肉剁成末，鸡蛋打成蛋液，淀粉调成水淀粉…
锅中放入冷水、少许绍酒加肉末搅散，盖锅烧开撇去浮沬。
加入海参和盐烧开勾芡，再将蛋液绕圈淋入锅里，轻推成片、絮状，最后撒入葱花，淋入香油就可以了。
凉面❤️早餐
外面的凉面不好吃，因为不是太甜就是面不劲道，所以自己动手做啦！
用料：
碱面面条
香菜
生抽
酱油
蚝油
老干妈
黄豆酱
花生
蒜
油
芝麻
做法：
蒜泥、酱油、生抽、蚝油、老干妈、黄豆酱、香菜、花生、芝麻入碗（花生和芝麻没有也没事，只是加了比较香，喜欢吃辣的可以加一些小米椒）
锅里倒入些许油烧热后浇在放调味品的碗里（不想烧热油，或者觉得麻烦的可以直接用香油凉拌）
锅里水烧开后放入碱面煮，煮软之后捞起过凉水，冷却后，放入刚刚准备的调味料碗里搅拌，成品就出来啦。
苹果柿子思慕雪
年纪大了以后，冰太多的饮料有点害怕，但天气热又想喝凉凉的，于是这款思慕雪就很适合我，用冻柿子代替冰块，有一点凉意再不那么冰，苹果和柿子的组合非常顺滑，好喝的哟！
用料：
200克（大约1个）苹果
200克（大约1个）柿子
少许柠檬汁
适量蜂蜜
180-200毫升水
做法：
提前将柿子冷冻，然后苹果切片
冻柿子切块，这款思慕雪没有用冰块，用了冻柿子，一来不会特别凉，二来口感非常顺滑～
将柿子，苹果，蜂蜜，柠檬汁放入破壁机中
加入水
切一片柠檬片贴在杯壁上做装饰
这次用九阳Y88不用手洗破壁机来做这个思慕雪！选择“奶昔”模式～
叮叮叮！做好的思慕雪出来啦！
模式结束后，机器自行进行清洗模式，将刀头部分洗的干干净净，还用蒸汽进行了消毒，非常省心！
洗刀头可以不用手实在是方便
好了，可以喝起来了！
榨菜肉丝炒饭
热乎的榨菜肉丝炒饭，超好吃
用料：
1包榨菜
200克肉丝
1勺酱油
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
咱们先把需要的食材准备好
锅里多放点油，把鸡蛋打散
下瘦肉丝和榨菜丝，翻炒
加 鱼肉鲜调味料 国内首创复合调味，可以替代其他的调味料，大餐味道一步搞定，特别简单方便
米饭入锅，翻炒。米饭最好硬一点，太软的米饭炒出来不好吃！
米饭和食材翻炒均匀后加一点酱油，调一下咸淡，不要放太多酱油，榨菜本事就是咸的
出锅前把胡萝卜丝和葱加锅里，翻炒几下就可以出锅啦😄
超好吃的榨菜肉丝炒饭就做好了
自制美味番茄酱
用料：
5个番茄
30g冰糖
半个柠檬汁
做法：
番茄切十字，开水烫脱皮
把番茄里的小籽去掉，四个番茄撕小块放进榨汁机榨成汁
一个番茄捏成泥（有点颗粒口感更好）
将榨好的汁放进锅中煮，加入冰糖、柠檬汁，一边搅拌一边用中小火加热
一直不停搅拌至粘稠状，大概20分钟趁热装瓶即可~\(≧▽≦)/~
手抓饼飞饼就能做的蛋挞，非常好吃，很简单
用料：
3个鸡蛋
4-5张手抓饼
适量磨具
100毫升淡奶油
100毫升牛奶
20～30克糖
做法：
这个牌子手抓饼有点小，但手抓饼解冻会就软了，先确保做完整一个，最后将几个多余的料手揉成一个。
我们家没有蛋挞模具，就用了硅胶的纸杯蛋糕模具。将饼嵌进去，尽量高于模具。
将鸡蛋打散加入淡奶油，牛奶，糖，搅拌。
蛋挞液倒到磨具中。，别倒太满。
烤箱预热一百八十度，十分钟。
大约烤20～25分钟。
完成，口味相似度很高，可以尝试
卤煮火烧
用料：
1副猪肺
1副肥肠
1把香菜
半头蒜
做法：
买的生猪肠子，老北京卤煮是小肠。大肠也行。把肠子翻过来，把里面的肥油揪点，顺着筋膜很好处理。处理好的肠子就是一层肠子皮，外面的肠子都是带着肥油的，不会给你弄这么干净。
处理好的肠子撒食用碱
在撒米醋，放点水搓洗，浸泡，这样肠子的脏器味道基本就没有了。
这是一副肺，很大很轻，不贵。回来冲洗，我把肺管都切扔了。
肠子和肺焯水。
锅里放葱，姜，姜粉也行，五香粉，十三香也行，八角，大料，花椒，香叶，桂皮，老抽酱油，不管你放什么调料都行，跟炖肉一样，但一定要放酱豆腐汤儿，韭菜花，麻酱。放这三样才行。
然后加热水，炖煮。容器不限，怕麻烦用电饭煲煲汤功能炖也行。用大铁锅炖也行。
最后热一个死面烧饼垫在碗底，不要也行。把肺和肠子切好了，在把汤浇上，撒上蒜末，香菜沫。就完成了。炖肠子和肺的时候放点肉也行。
芝士排骨，好吃又简单！
之前去辛火吃过芝士排骨，稍稍有些失望，排骨的味道不浓郁。于是乎，自己动手，丰衣足食，研究出这个又简单，又好吃的自制芝士排骨。。厨房小白也可以做出美味可口的芝士排骨！绝对零失败！
用料：
6根（每根手掌的长度）肋排
110g李锦记辣酱
想吃多少就放多少马苏里拉奶酪
2勺（吃饭的小勺）蜂蜜
2勺（同上）酱油
适量蒜末 姜末
一勺白糖
适量胡椒粉
做法：
把所有的材料准备好，我们开始做芝士排骨喽！
排骨不要太短哦！不然就卷不到芝士啦！
将辣酱，酱油，蜂蜜，白糖，蒜末，姜末，胡椒粉全部放到大碗里，搅拌均匀！
将排骨放入酱料里，进行腌制，需要腌制5个小时以上。如果晚上要吃，最好中午腌制好！
腌制好排骨之后，就要开始烤排骨！先在烤盘上稍稍刷一层油。一点点就好！
将排骨放置烤盘内，排列整齐！
将碗里剩余的酱料，取2/1涂抹到排骨的表面！剩余2/1还有用，继续⬇️看！
放入烤箱，温度200度，中层，时间20分钟
看图看图。20分钟后，拿出来，翻面，再刷一层酱，再放入烤箱继续200度，中层，20分钟。
40分钟后排骨烤好了，开始在排骨上卷芝士！用小火将芝士加热软化！软化后关火，开始卷芝士！
一手拿排骨（最好戴个手套，小心烫哦）一手拿筷子，开始随意卷芝士，想吃多少卷多少！哈哈
将卷好芝士的排骨摆盘。美美美的！这个时候迫不及待想吃了！
完美！
开吃！
香肠土豆焖饭【一人也要吃好版】
大学的时候总是习惯三两好友，甚至整个寝室倾巢出动去吃饭，打打闹闹，你偷我的菜我偷你的肉，那样的时光真是想想都会笑。

毕业之后，好友们各奔东西，像4年前一样重新散落到地图上的各个城市。终究是要一个人生活了。在毕业后的很长一段时间我对于吃饭这件事都十分苦恼。一个人吃饭没人说话就算了，有时候想炒菜吃，炒一个觉得吃起来没有满足感，多炒几个菜又吃不完还浪费。直到我开始对做焖饭上瘾= =

可以随意加自己想吃的蔬菜肉类，不小心焖多了，放进冰箱，第二天再热一下，味道还是很不错的。最主要的是非常方便快手，不用煎炒等复杂程序。工作了一天，回到家累挂了，焖上一锅饭，还不用洗很多锅碗瓢盆，已是满足。

今天和大家分享一款我经常一个人吃饭的时候做的焖饭。【香肠土豆焖饭】
用料：
1个土豆
1根香肠
2个杏鲍菇
适量你喜欢的任何酱
做法：
准备好所有材料，将土豆切丁，杏鲍菇、香肠切片
放些许油，土豆下过翻炒一小下下，略有变色就可以了~
将杏鲍菇以及你喜欢的蔬菜等也入锅翻炒一下
将你爱的酱挖几勺放入，我用的是老干妈，老干妈的口味大家懂得，每个味道都十分好吃- - 再将淘干净的米放入锅中，拌一下。是的，你没有看错，生米放进料里拌一下=。=
将拌好的生米和料倒入电饭锅，加适量水，比料略高一些就好。煮饭档，坐等就OK了！灰常重要的一点，这里加水一定要加热水！！
电饭锅跳到保温档，再焖会儿，将水分蒸发掉一些就可以开动喽！
鱼香茄子🍆
保证你吃后还想添第二碗🍚
用料：
3个茄子
1个姜
2小勺郫县豆瓣酱
1小勺淀粉
适量白糖
适量生抽
适量醋
2个蒜
1个红泡椒
1根小葱
做法：
茄子🍆切成条，
泡椒、姜、蒜切成颗粒，
小葱切成小段。
不放油，先把茄子干煸。
淀粉、酱油、醋、白糖适量，加一小碗水
放适量油，
先倒入姜、蒜、泡椒翻炒一下，
再放两小勺郫县豆瓣酱翻炒，
接着下茄子翻炒两分钟左右，
然后把调制的酱料倒入翻炒直到收汁，
最后就可以起锅啦😝
放点葱就可以享用啦😍
味道不错，赶紧试试吧！
桃酥饼
用料：
250克低筋面粉
25克吉士粉
2.5克泡打粉
1克苏打粉
175克韩国幼砂糖（细绵白糖）
125克猪油
1只鸡蛋
做法：
按上先放糖和鸡蛋
再加猪油
不要揉，用压的方式把它弄均匀
不要太用力，稍微轻轻搓一下
每一个搓成圆，中间按一下，按出一个凹进去的圆
上烤箱烤，上火180，下火150，具体看大家的烤箱（基本150左右），面色上色了就代表熟了
芹菜猪肉馅饺子
小时候不爱吃，长大后爱的死去活来的食物，芹菜猪肉馅饺子。
用料：
两捆芹菜
1000克猪肉
1勺蚝油
3根葱末
4到5勺生抽
1个（馅里）鸡蛋
克面粉
少许姜末
适量盐
2勺葱油
1勺（面粉里）淀粉
2碗花椒水
适量 少十三香
适量 少白胡椒粉
1勺老抽
1个（面粉里）鸡蛋
做法：
煮一点花椒水晾凉。后面用来放进猪肉馅里。
芹菜切小粒，撒少许盐腌制十分钟左右，渍出水份，我喜欢吃咬到芹菜颗粒感的，十分钟左右刚刚好，把多余水份挤出。
猪肉馅加葱花（个人喜欢多加点）姜末，白胡椒粉少许，十三香少许，生抽四勺，老抽一勺，蚝油，家里没有蚝油我用了一勺蒸鱼豉油代替，盐，葱油两勺，葱油没有可以不放，所有材料混合一起，分次慢慢加入步骤一的花椒水，这一步会让饺子馅汤汁饱满鲜香，顺时针搅拌直到打成湿润有点果冻的状态。 腌制30分钟
腌制好的肉馅和渍过的芹菜混合。再打入一个生鸡蛋搅拌，这一步没有拍，是为了让馅料更有粘性。
和面步骤也没拍，面粉，一勺淀粉，一个生鸡蛋混合，温水揉面，揉好后醒10到20分钟，就可以包啦。
开始包啦
香喷喷！
糯米粉肉丸
用料：
200克糯米粉
300克猪肉
克盐
蘑菇
木耳
红萝卜
葱
芝麻油
生菜
做法：
切生菜丝加水搅拌粉屯
切好肉粒调味拌好
拿粉包肉馅
把粉每粒按圆
煲滚水把糯米圆下水煲
做好的成品加些菜滚一下
芹菜肉丝炒香干
今天星期天，炒个香芹肉丝豆干
用料：
1把芹菜
2块豆干
1小勺盐
一小撮肉丝
半根胡萝卜
做法：
芹菜理干净，胡萝卜刨皮，豆干、里脊肉丝
全部食材切好
锅内放油，加入肉丝和胡萝卜翻炒
加入豆干
加入香芹，继续翻炒
加入适量盐，和少量开水煮一会儿，不用加盖，最后加入鸡汁
装盘即可
好吃的香芹肉丝炒豆干，烧了红烧肉和仔排
满满的一大盘
经典意式肉酱面
用料：
90g/每人意大利面
适量（看个人爱好）肉末
1/3个洋葱
5勺番茄酱
2个番茄
10克黄油（或者菜籽油）
适量黑胡椒
适量老抽
2勺白糖
做法：
料酒，淀粉，腌肉（最好是肉酱）
水烧开，下意面煮15分钟，捞出来备用
热锅加入黄油（或者菜籽油），把肉下锅里炒8分熟，盛出来备用
洋葱切块，西红柿切块。锅里热油，加入洋葱西红柿翻炒两分钟，再加入炒好的肉。加水，覆盖洋葱和西红柿，中火熬着
加入5勺番茄酱，2勺白糖，撒入适量的黑胡椒粉，搅拌均匀，中火熬着
锅里的水收汁差不多时候加入意面，搅拌均匀，加热一分钟，出锅
聊咋咧
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
适量蒜蓉
适量黄油
适量洋葱
适量盐
适量马苏里拉芝士
做法：
处理龙虾，一分为二，去虾线
去虾鳃
处理好的龙虾
摆好，如锅，蒸10分钟
准备好蒜蓉、洋葱切丁
黄油
黄油入锅融化，加入蒜蓉、洋葱煸炒，加适量盐
浇汁到蒸好的龙虾上，再撒上芝士
入烤箱，210度，10分钟左右，烤至芝士金黄即可
大酱炒尖椒
去北戴河吃的小炒，就把味道带回家了😊(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)主要是特别简单，三分钟菜谱，分分钟吃上，而且特别下饭哦
用料：
尖椒三个
鸡蛋两个
豆瓣酱
糖
葱
做法：
把尖椒洗干净，切成小段备用   *切记：少用手接触尖椒切开的里面，否则做完手会辣的很疼
把两个鸡蛋打到碗里，打散备用
用勺子乘一勺大酱到碗里，用清水泻开，加入适量的糖备用。糖的多少需要自己按照自己的口味调配，可多可少。
切葱花备用
点火，锅热倒油，油不要太多，因为要爆炒尖椒，编出香味。依次下入葱花，尖椒。待尖椒有少许"虎皮"纹路，盛出备用。
加入少量油，或者用底油，炒散鸡蛋，再倒入尖椒。加入刚刚泻好的大酱，立刻翻炒关火。
江南鲜豌豆虾仁烩煎饺
春暖花开正鲜时，这次用的是春季当令的时鲜货小豌豆，和玉米胡萝卜虾仁做成浇头，像两面黄那样，淋在煎得脆脆的饺子上。成品兼具了煎饺的香和浇头的鲜，汤汁又使得煎饺有些汁水，吃起来没那么干。绝对是鲜香入味、口感丰富的一餐。
用料：
若干只湾仔码头江南鲜系列水饺任意一种，推荐荠菜猪肉、荠菜冬笋猪肉、芹菜猪肉或芹菜香干猪肉
看人数定，基本上1份豌豆、3/4份玉米、半份虾仁、1/4份胡萝卜豌豆
虾
甜玉米罐头或冷冻甜玉米粒
胡萝卜
少量油
煎饺用面粉、葱花、白芝麻
浇头用姜片、蛋清、料酒、盐、玉米淀粉
做法：
准备食材
豌豆剥去壳洗净，开水汆烫一下，玉米沥干，（罐头的只需沥干，如果是冷冻的，也用开水汆烫一下），胡萝卜削皮洗净切小丁。 虾洗净剥外壳，去肠衣，用盐腌5分钟，洗去盐，用厨房纸吸干，再用一点点盐、料酒、蛋清和淀粉腌一下。
平底锅放少量油，在锅底均匀铺开，大火烧热，码上饺子（不需解冻），改中火。
煎2-3分钟，听到有滋滋声，饺子底部开始有点金黄色，倒入半碗水，水量大概到饺子三分之一处。
盖上盖子，煮8分钟左右。同时用1份面粉和10份水调匀。8分钟后，锅里发出滋滋声，越来越响，这时候锅里的水差不多干了，打开盖子，把调好的稀面糊均匀倒入锅里，撒芝麻，转小火煎到水干。
稀面糊在锅底形成一个脆膜，再撒葱花，关火。
用锅铲沿锅壁铲开，把煎好的饺子装盘。
面粉水倒入平底锅后，就另起一炒锅开始做浇头，炒锅放油烧热，下姜片爆香，顺序是这样的：先下胡萝卜，再加入虾仁，然后加豌豆，都是煸炒均匀。
然后放玉米，加些高汤，加盐煮开后，把玉米淀粉加点水调匀倒入，汤汁浓稠即关火盛出。
把烧好的浇头淋在煎饺上即可。
蔬菇冷汤素面
冰凉的汤头，加上滑滑的素面，夏天的署热都给压下去了，好舒服～
佳人府网站未经许可，最近又开始擅自转载我们在下厨房网站独家发布的大量菜谱。为了维护权益，也请各位厨友能行动起来，抵制其他网站私自转载的违规行为！！！
用料：
素面
新鲜香菇、鸡腿菇、胡萝卜、卷心菜
麻油、日式高汤、味啉、淡口酱油、盐、
柚子胡椒
做法：
将所有的食材切成丝；
锅烧热加入芝麻油，依次倒入胡萝卜丝、香菇、鸡腿菇炒出香味，再下卷心菜一起炒，放入日式高汤、味啉、淡口酱油、盐，然后煮片刻就可关火。倒入盛器中，连盛器一起放入冰水中激凉，或等冷的差不多时放入冰箱再冷藏15分钟；
水开下面煮3分钟，倒入漏网用水冲洗（冲掉表面的面糊，同时冷却），沥水后放入碗中；
最后把冰镇过的浇头淋在面上，放少许的柚子胡椒即可。
清煮虾
海洋里 我们常吃的生物
用料：
6只虾
做法：
先洗一下虾
用水炒一下虾
然后 就可以出锅了！
番茄菜花汤年糕
记得第一次去户主家里，他爸在炒年糕里放了菜花，真是又惊讶又新鲜，没想到那么好吃，以致多年后仍然印象深刻。
酸甜的番茄、鲜美的菜花搭配软糯的年糕，还有热乎乎的汤汁，真是冬日最温暖最满足的午饭啦！
用料：
番茄
菜花
年糕
料酒
盐
糖
番茄酱
做法：
菜花掰成小朵，泡在淡盐水中15分钟，冲洗干净备用
番茄去皮（可不去），切成小块备用
锅中倒入油，油热后放入番茄煸炒至软
放入菜花翻炒一会，加入盐、糖、番茄酱
加水煮沸，放入切好的年糕
煮至年糕变软，即可出锅
海绵杯子蛋糕
用料：
材料：鸡蛋
做法：
材料：鸡蛋（3个提前用温水泡10分钟）低粉（100克）糠（70克）牛奶（40克）色拉油（20克）
过程：1：鸡蛋和细砂糖放入容器，用电动打蛋器打至均匀
        2：电动打蛋器先用最高速打到蛋糊发稠发白，转中速打至全发



        3：全蛋完全打发好的程度跟图中一样，蛋糊可以挂在打蛋头上，落下的蛋糊纹路不易消散即可
        


        4：分两次筛入低粉，用刮刀切拌均匀，玉米油和牛奶另放一个容器，先挑少许面糊到容器里跟玉米油和牛奶拌匀，再倒回装面糊的容器里，彻底拌匀
    


        5：蛋糕糊倒入纸杯，轻震一下。入预热好的烤箱，140度（视个人烤箱而定）中下层，上下火约烤38分钟

这款蛋糕适合用小火慢慢烤
凉拌牛肉
这是我第一次做卤牛肉，想不到味道超赞👍
用料：
500克牛腱
5克花椒
1个八角
一块桂皮
15克生抽
15克老抽
15克糖
10克料酒
做法：
牛腱肉买回来出水，用冷水浸泡备用。
花椒、八角、桂皮、姜，洗干净备用
把所有材料放入冷水里，加入生抽、老抽、料酒、糖，开火，水开后转小火慢炖一小时。加适晒盐，用筷子插肉，轻易可插入就可以了。
关火后继续浸泡二小时让牛腱更加入味，然后捞起凉干切片。
凉干后切片，加入自己喜欢的配菜、配料拌着吃。味道棒棒的。
家庭版自制豆腐
疫情下催生的新技能
用料：
500克黄豆
10克盐卤
1个豆腐模具
做法：
先将黄豆泡发后洗净
少量分次放入破壁机进行破壁，每次我都打三次，就为了让豆浆更细腻
记得，一定要打三遍，这样做出来的豆腐更细腻
用滤网把打好的豆浆过滤，这是我过滤第一遍的效果，豆腐的出渣率还是很高的
过滤后再用滤布把豆腐渣拧干，就可以又挤出一大碗豆浆了，一点不浪费
这就是用豆腐渣挤出来的豆浆，浓浓的一大碗啊！
豆浆制作完毕后再过滤一遍，我反反复复过滤了三遍然后倒入锅中煮熟，这个过程需要不断的顺时针搅拌，不然会糊锅哦！
豆浆煮沸后改小火慢煮3分钟左右，缓缓加入调好的盐卤（10克盐卤用20克左右的水冲开），可以看见豆浆瞬间凝固，然后关火静置20分钟
这就是凝固20分钟后的豆腐脑了，盛入旁边的模具内
装进去了，但是不太好看！
然后我用一桶4升的水，倒置压紧，静等30–50分钟
开模时就是这样的，太薄了，有点像豆腐干
第一块豆腐脱模成功
做了两锅，就出了这么多，说实话，还挺费劲的，不过自己感觉味道还是很醇厚的！
椰蓉菊花酥
苦命指的就是，好不容易天稍微凉快一点儿就赶紧的开烤箱！！！
我今天用了椰蓉做内馅儿，家里要是有咸蛋黄的话也是不错的选择~
中筋粉团儿里要是加入适当的南瓜泥，做出来的效果金黄金黄的更好看的说~~
用料：
150g中筋面粉（14个的量）
60g酥油（黄油、猪油、色拉油）
20g砂糖
65g牛奶
120g低筋面粉
80g椰蓉
两个鸡蛋
40g玉米淀粉
做法：
黄油室温软化，擦成屑，加入拌好砂糖的中筋面粉，用手反复的揉搓。
把面粉揉搓成面包屑状，加入牛奶或者清水揉成面团
水不要一次都加进去，一边搅拌一边加；稍微柔软一些，不黏手即可。
低筋粉加黄油也揉成面团，盖上龙布饧发、松弛30分钟。
把松弛好的两种面团分别平均分割成14粉。
取一个中筋粉面团（油皮）压扁，包裹一块儿低筋粉团（酥皮）
包裹方法如图。面团的延展性非常的好，很容易操作~
注意收口。
收口朝上，压扁，用擀面棍擀成一个鸭舌形的长条。
由上自下卷成卷儿~
所有的面团依次操作，并松弛一刻钟。
第二次松弛好的面卷儿逐一压扁，再反复一次擀成鸭舌状长条、卷曲、松弛的步骤。
经过第三次松弛的面卷儿就可以操作了。用拇指从面卷儿中间压一下，对折。
用手指把对折的两个接口向中间捏一下。
压成饼。
用擀面棍干成圆形的面片儿。
中间留少许的间隔，用刀子把面片儿四周切割成放射状的条形；也许这时候不太好把面饼拿起来，您可以像我一样借助刮刀。
加入适量的椰蓉馅儿（按照方子里的量，椰蓉、鸡蛋、砂糖、淀粉混合均匀即可。）我的方法是，用左手拖着面饼，右手的大拇指、无名指和中指一起托住椰蓉馅儿，把面饼翻过来，也就是，要把面饼倒到右手上；放射状的面条朝下。
左手拇指和无名指形成一个环形，卡住面饼没有内馅儿的位置，稍微捏紧。
逐一做好每一个面团，进行最后一次松弛，5分钟即可。
烤箱200度预热。在每个面胚上刷上一层鸡蛋液，同时用刷子把菊花酥的花瓣向四面拨散。
上下火20分钟左右，记得中间加盖锡纸，防止颜色过重。
土豆培根浓汤
俺家食堂之土豆培根浓汤
原本想随便做个西式浓汤
把前几日剩余的几个面包回炉消耗掉
没想到小屁孩直呼太好吃
然后边喝边对我说
“妈妈，这个土豆浓汤和之前你做的土豆泥一样好吃。”
“妈妈，你再做的时候，教教我可以吗？我觉得我长大了，可以开一个店，把你做给我吃的东西也做给别人吃，生意一定好”
“妈妈，我觉得我可以先做一个小摊，专门卖这个浓汤，生意肯定特别好”
我心里直呼
千万不要让爷爷听见
我感觉这是瞬间拉低了俺儿的理想啊[呲牙]

备注：本身土豆汤比较香甜，所以不建议用淡奶油来做，用普通牛奶就好，也不用炒面粉，本身就是浓稠的。
用料：
1个土豆
3片培根
半个洋葱
200克牛奶
适量黑胡椒
适量盐
15克黄油
1根胡萝卜
3瓣蒜末
做法：
土豆 洋葱 胡萝卜等洗净 切块备用
黄油下锅
洋葱炒香，超软，放少量蒜末
放土豆 胡萝卜 翻炒 一会
加水 没过土豆即可， 加一点罗勒碎，中小火炖烂 ，
炖土豆的时候 把培根煎好 不用放油 用培根自身的油就好 煎到两面焦黄
培根切碎备用
炖好的土豆放料理界打碎
放回锅里，加牛奶继续熬，要不断搅拌，防止粘锅，加适量盐，黑胡椒，出锅撒培根碎 罗勒碎 即可。
自制红心火龙果酵素
好酵素自己做，夏天到了老人孩子最佳饮品
用料：
个红心火龙果2
6升纯净水
750克糖
半个柠檬
做法：
把苹果，柠檬，红心火龙果一共两斤半的水果依次放入酵素桶内
发酵三天就可以喝到酸甜可口的酵素了
八宝粥
用料：
大米
糯米
小米
黄豆
绿豆
红豆
红枣
桂圆
做法：
各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗净，干桂圆去壳
所有材料加入适量水和冰糖，放砂锅中，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可
奥尔良烤翅
简单好上手！味道堪比KFC！
用料：
10个鸡翅
35g奥尔良鸡翅料
30-35g冰水
做法：
鸡翅洗干净，淋干表面水分，奥尔良料与水充分混合，待用。
鸡翅可表面划两刀，利于入味。也可不划，更有口感。
讲鸡翅与奥尔良料充分混合，按摩鸡翅几分钟，放入冷藏室冷藏2小时以上，过夜口味更佳。
烤箱190℃预热5分钟，鸡翅放入烤箱190℃烘烤20分钟，拿出来把剩余的奥尔良料涂抹于鸡翅上，再放入烘烤10分钟。
拿出即可食用啦～
「酸奶和鸡蛋搞定的酸奶布丁🍮吐司」(无芝士黄油，是岩烧乳酪吐司的味道)
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给每一个热爱食物的你萌❤
 
吐司🍞面包的吃法还只是三明治🥪吗❓
别闹，用酸奶➕鸡蛋就可以完美复刻美食街的岩烧乳酪🍞
你，要不要来试试😏
用料：
1个鸡蛋
1片全麦面包(减肥期的选择)
20克无糖酸奶(普通也可以)
1勺(吃饭的勺子)淀粉(可有可无)
做法：
蛋黄液我是取的一颗完整鸡🐔蛋🥚的一半🙄
家里有条件的可以准备两颗鸡蛋🥚(一个全蛋液，一个只取蛋黄)
面包🍞片拿勺子把中间压下去，呈“凹”型
把酸奶➕淀粉➕蛋液混合物淋入吐司🍞的凹陷地区🙄
纯蛋黄液淋在最上面
丢进180°烤箱15分钟
口感跟岩烧乳酪吐司🍞没差
关键还低脂不发胖
集美们，开吃☕
芝麻花卷葱花花卷（附手法）
以前的自己只吃过外面买的花卷，觉得口感也一般吧，所以也没想过自己动手去做，直到有一次在朋友圈看到一个妈妈给她的孩子做花卷，她的小视频是在卷花卷的那部分，看起来让我的手痒痒的……所以我就去网上找了一些做的手法。没有看起来那么简单，但也没有想象的那么难。意外的是口感特别的好吃，比外面买的都好吃，孩子也特别爱吃，或许有部分原因是自己劳动的结晶而格外的珍惜吧！
用料：
400克高筋面粉 
4克酵母
200克水
适量白糖
适量盐
适量玉米油 
适量葱花
适量芝麻
做法：
酵母加入温水调均匀，水的量要减去调匀酵母的量。水和酵母水一起加入到面粉里，加入盐和糖。
面粉的吸水性不一样，可以适当的增减！把面粉揉成光滑面团！
用保鲜膜包裹住！
取一个大锅，把水烧成38度左右
把刚才的面团锅放入！因为是冬天，今天天气有点冷，所以想给面团一个合适的环境，目的是让她们加快发酵。
盖上外盖！等待发酵1小时左右
面团经过一个小时的发酵！
工具在此
取面团揉，使劲的揉！
取小部分来整形
用擀面杖压成长方形，加入油抹匀，加盐，加葱花
加葱花
加芝麻
折叠
对折，准备切块
3块叠一份
取一根筷子，中间一压
取出筷子，横放在面团下面
手指拿好面团，筷子从对面转向自己
轻取出筷子
放入锅里，醒30分钟
开锅蒸15分钟关火！焖3分钟，开盖！
可以吃咯
海鲜汤大杂烩
三两个人在家吃饭的时候，又想喝汤又想吃菜，但又不想太麻烦，这时候这个菜谱就超适合的！
用料：
半斤虾
一斤白贝或者花甲
一斤鸡肉
一小扎龙口粉丝
半斤豆芽
5颗红枣
10克党参
10克百合
5克北旗
做法：
开了以后小火滚5分钟
鸡肉用油煸一下，捞起备用！虾、白贝、豆芽洗干净备用，粉丝提前泡软，我没来得及泡软直接下锅了也没关系，就算喜欢也不能多加，因为多加的话就会吸干汤汁，成一坨！另外用一个锅加适量的水，你估计一下，这个水要能沫过所有的食材，水里放红枣、北旗、百合，党参大火煮开以后小火煮20分钟左右，然后把超过的鸡肉放进去，大火烧开，转小火炖5分钟！豆芽我用鸡油煸了一下，放一旁备用！用一个大的平底锅，锅底放豆芽、粉丝，然后把熬好鸡汤倒进去，开了以后上面铺一层白贝、虾，滚几分钟了以后就可以出锅了，汤汁超鲜甜，既可以喝汤又可以吃菜吃肉！我忘记出锅放点葱花了😀😀
可以尝尝啦
清炒白菜
用料：
适量白菜
适量盐
可以选猪油油
鸡精
做法：
白菜洗干净，把白菜叶和根分开切
放猪油，锅烧到冒烟，放入白菜根，翻炒10秒左右，再放入白菜叶翻炒30秒后，加盐，鸡精，出锅。
平菇炒牛肉
用料：
牛肉
平菇
葱蒜，花椒粉，酱油，盐
冻豆腐
西红柿
做法：
牛肉切块儿
热油炒牛肉 放蒜和葱沫 盐花椒粉和酱油
放蘑菇炒，放西红柿丁炒
放辣椒丁
放冻豆腐
放味精 起锅前放葱
简易版鱼香肉丝
结婚后和老公两个人生活，吃饭这件事成了难题，总是点外卖一是觉得不健康二是时间长了都不知道点什么了，于是下厨房开始做起了菜。这种做法是给新手们，以及考虑了下班后买菜做饭时间不充裕的情况。回到家先蒸上米饭，再炒一个青菜炒蛋，对于新手们基本需要40分钟到一个小时就可以了。
用料：
200克瘦肉
半根胡萝卜
1只柿子椒
2勺豆瓣酱
1勺辣椒酱
酱油
料酒
醋
糖
水淀粉
姜、蒜
做法：
这一步我买的是现成的肉，因为切肉丝这件事对我来说还有点困难
一般两个人的晚餐这样一盒就够了，有200g左右
这一步是必须的，料酒酱油各一勺，淀粉适量（一两勺就可以），一边放一边用手抓一抓，然后就可以准备别的食材了，新手们切完别的菜这肉也就腌的差不多了。
配菜我就准备了柿子椒和胡萝卜，什么木耳、笋我也没有买，时间来不及而且买来一袋只用一点，剩下的几天内很难再用了
切成丝，这一步新手们可能会占用些时间
我准备了两勺的豆瓣酱和一勺辣椒酱，足够了，除非口特别重特别喜欢吃辣。
水淀粉也准备半碗，可以用来勾芡
新手们一定先把所有的食材都准备好，才不会慌乱，开炒！
1、先煸肉丝，热锅凉油，油要多放一些，煸的时候注意火候，新手们对于火候掌握不好经常容易糊锅，小火没毛病，慢慢再调大一点
2、再放入比刚才少一些的油，调成小火放蒜末姜末，放豆瓣酱和辣椒酱，这时就要注意了别被油蹦到手（油太热的话肯定会的）
3、放入青椒丝和胡萝卜丝翻炒几下，放入刚才煸好的肉丝
4、调味：酱油、醋、糖，我没有完全按照什么比例，以锅铲来算，先各放一铲子，然后闻闻味儿，觉得什么味儿少了就再来点，糖的话一铲子应该够了，然后慢慢倒入水淀粉，新手们千万别一下都倒进去，还是一点点来，再炒几下就可以出锅了。