xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭的家常红烧鱼
今天去市场买菜，想买鱼。但是我看到那个虾不错，挺大个的海虾，才35一斤。我问阿姨，买鱼还是买虾好呢？阿姨说，买鱼吧，鱼下饭！那就给我拿条鱼，于是阿姨从茫茫鱼海中给我挑了一条鲳鱼。
用料：
1条鱼
1块姜
1根葱
3瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
2小包油辣子
2勺生粉
适量盐，油
做法：
鲳鱼一条，叫摊主帮忙去内脏，去鳃。注意鱼鳍旁边的那四根小刺，特别锋利，要剪掉。我从袋子里取出来的时候就把我刺出血了。
把鱼清洗干净，在鱼背上肉比较厚的地方切十字花刀。两面都要切。然后在两面分别抹上小半勺盐腌制一下。
姜蒜拍碎切末，葱白切段，葱绿切葱花。我没有红辣椒酱，所以准备用这个油辣子代替。
把鱼用厨房纸吸干水，再在两面的分别撒上一勺生粉，拍均匀。
热锅下多点油烧热，调最小火，把鱼放入。先不要晃动，最小火煎一分钟再逛一下锅。煎3分钟左右，转中小火，煎我1分钟。翻面。
另外一面也是同样的煎至金黄色，盛出。
锅里留油，小火烧热，倒入姜蒜末和油辣子小火煸香。
倒入2碗水，加入一勺生抽，1勺老抽，一点点盐，大火烧开。
调中火，把煎好的鱼放进去。用勺子把酱汁浇上去。盖上盖子，焖10分钟左右。中途开盖，用勺子把酱汁浇上去。
加入葱段，大火收汁，中途多次用勺子把酱汁浇到鱼背上。把汤汁收汁浓稠即可出锅。
把酱汁浇上去，撒上葱花即可。
切十字花刀，特别入味。
刺少肉多，香喷喷的红烧鱼～
肉沫蒸冬瓜
冬瓜吸透肉的香气，汁鲜味美，同时此菜具有去热、减肥、益脾、利便之功效。
用料：
500克冬瓜
10克香葱
40克新鲜香菇
50克五花肉
5克蚝油
2克盐
做法：
准备好所有材料。
五花肉、香菇洗净，剁碎，放入盐、蚝油等调味，搅拌均匀。冬瓜去皮洗净切薄片。香葱切末备用。
冬瓜片均匀摆放入浅盘中，表面铺上肉末，浅盘放在蒸盘上，放入腔体中层，水盒加满水，蒸汽温度100℃蒸12分钟。
蒸好之后，取出，撒上葱花即可。 

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双米祛湿汤
功效：健脾祛湿、利尿消肿。

适合人群：脾虚湿困者，常见面色萎黄，面浮肢肿、劳累或午后加重，小便不利，大便溏烂，口黏口甜，舌淡胖，苔厚腻。

玉米轴能健脾利湿；炒薏米有利水渗湿、健脾止泻的作用；五指毛桃能健脾祛湿、舒经活络；三者搭配一同煲汤，能健脾祛湿、利尿消肿。
用料：
500克鲜玉米
30克炒薏米
30克五指毛桃
3片生姜
500克猪骨
做法：
五指毛桃、炒薏米洗净；鲜玉米切块；排骨焯水待用；把所有材料放置锅中，加入适量清水大火煮开，中火煲1小时，调味食用。
杨英雄的元气早餐
越来越觉得，年纪大了，再不做点自己喜欢的事，再不对杨英雄更好点，哪天生场坏病再没机会了，该有多后悔。多数是给杨英雄的早餐，我永远只是欧谷物面包、煎蛋、美式搭配。#杨英雄和颜美丽的元气早餐#
用料：
鸡蛋
芝士
自烤面包
咖啡
各式饼面
做法：
最忙碌却最期待的早晨
串烧鸡软骨
去日料店好爱点这个，可是二十几块钱最多四串，每一串不过5、6个鸡软骨，分分钟就没了太不过瘾啦！刚巧碰见新鲜的鸡软骨，回来腌腌自己烤。不要太爽哦！一撸一大把哦！
用料：
250g鸡软骨
50ml日本甜味酱油
50ml味啉
数根竹签
做法：
鸡软骨洗干净，加酱油和味啉腌制24小时。
用竹签穿起来，没串可以12个鸡软骨。
用牛排煎锅可以小火煎熟，这样的做法会煎出稍微有焦点的串串
也可以用烤箱。哇塞我一起穿了7根哦！！烤箱里铺锡纸，刷薄油，放进去烤，250度10分钟就好。
喜欢浓郁味道的还可以撒点孜然粉。不撒也好好吃！
心形红丝绒裸蛋糕
超级小巧可爱的甜品~心形也很适合用来表达爱意哟~不管是给家人还是给朋友都是敲棒的礼物呢！⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾*
用料：
#心形红丝绒蛋糕
3个鸡蛋
30ml牛奶
30ml玉米油（或黄油）
40g白砂糖（蛋黄用）
10g白砂糖（蛋白用）
几滴香草精
8g红曲粉
30克低筋面粉
5g玉米淀粉
1g盐
#蛋糕装饰
200g奶油
10g糖粉
几滴香草精
几滴柠檬汁
五颗草莓
8颗桑葚
8颗蓝莓
少量椰蓉
做法：
没有玉米油的，将黄油和牛奶隔热水融化成液体状态
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中
使用电动打蛋器开高速，将蛋清打至粗泡的状态
加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态
加入剩余一半的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态
加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，当推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功
蛋黄加入10g的白砂糖
添加几滴香草精
用手动打蛋器搅拌均匀
加入黄油牛奶液搅打均匀（使用玉米油的亲直接在这一步将玉米油和牛奶加入蛋黄液就OK了）
筛入低筋面粉并用手动打蛋器轻轻搅拌至无干粉状态
筛入红曲粉和盐
用手动打蛋器搅匀
加入三分之一打好的蛋白至蛋黄面糊中
用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀
将红曲蛋黄面糊全部倒回蛋白盆中
用刮刀快速翻拌
倒入八连心形模具中，放入提前预热好的烤箱（165℃中层上下火烤25~30分钟）
蛋糕晾凉后从中间平分一下蛋糕
奶油倒入无油无水的干净大盆中，滴入几滴香草精，如果想要奶油更稳定也可以加入几滴柠檬汁或白醋哦！
用电动打蛋器打发奶油，糖霜分三次加入，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态。
洗净需要用来装饰的水果
将淡奶油装入裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放入切好的草莓、桑葚、蓝莓
最后撒上椰蓉即可（没有也可用糖霜代替）
毛血旺
今天来道硬菜
用料：
一块鸭血
适量花椒
一份黄豆芽
3瓣大蒜
适量盐
一份午餐肉
两勺料酒
适量干辣椒
一小块火锅底料
一勺豆瓣酱
一份黄喉
一份宽粉
一份百叶
一份毛肚
做法：
豆芽洗干净.底油放花椒干辣椒.倒入黄豆芽一点点盐翻炒半分钟.
盛出垫在盘底...把切好的百叶毛肚鸭血和黄喉沸水加点料酒煮10秒.
底油一勺豆瓣酱.小火炒出红油.
加入一块火锅底料.一定小火.适当可以离火.炒化
加水.一粒冰糖.一点盐.胡椒.鸡粉.姜片.调下味道.先下鸭血和午餐肉煮3分钟.然后下宽粉3分钟.最后黄喉百叶毛肚1分钟.出锅.
锅烧油.炸花椒麻椒.锅离火扔进辣椒段后直接浇在菜上～
最后撒点白芝麻和小葱.一道菜吃到顶.
茄辣西
甘肃特色菜肴，尤多见于古城敦煌。菜其实就是茄子、辣子、西红柿炒在一起，也可以叫素三鲜。茄子、青辣椒、西红柿原本种在一地，采摘容易，而且成本低廉，烹制也简单。
用料：
300茄子
2个青椒
1个西红柿
1瓣大蒜
做法：
1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用。

2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片。

3、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软。

4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入适量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。
腊八粥
迟到一天的食谱(ฅ>ω<*ฅ)
用料：
10颗桂圆
20克莲子
50克花芸豆
50克糯米
40克黑米
50克绿豆
50克红小豆
50克花生米
10颗红枣
30克葡萄干
适量清水
做法：
准备食材
莲子洗净用清水浸泡一晚上，除桂圆外所有米类淘洗干净，用清水浸泡一晚上
桂圆剥出桂圆肉
莲子去除莲子心
所有食材加入适量清水放入锅中，开大火，水开后换中小火再煮45分钟左右。即可
出锅，爱吃甜的可拌入白糖。不爱吃甜的也可以直接开喝啦。
成品图
成品图
有新疆灵魂的干煸炒面
干煸炒面千千万，但有灵魂的才是正宗的，想吃正宗新疆味的，试过不正宗找我。但是！请一定认真看小贴士，再操作。
用料：
适量拉条子面（醒好的可以拉抻的面）
1小把韭菜
多少看喜好（切片）羊肉（推荐前腿）
冲洗好、切完之后一把焉耆干辣椒（不辣且香的干辣椒也可）
1小段切丝葱
半个切丝（可不放）洋葱
1小勺（必须要有）花椒粉
适量生抽
适量盐
以下调料可以不用（认为干煸炒面里有番茄酱的亲，一定要用）
1瓣切末（出锅前放）大蒜
1小勺约3-4克（出锅前放）香醋
做法：
来张合集
面提前拉好，注意不能拉太细，粗一些炒制过程中可以保证面条爽利，口感劲道。拉好的面煮熟，沥水、切成段后用生抽或者酱油拌匀，待用。
热锅凉油，下羊肉，炒熟之后推到一边，调小火，用锅里的油炸干辣椒，见油色变红加入花椒粉，加盐炒匀（尝下味道偏咸一点就对了）
加入面条，再加少量生抽或者酱油炒匀，再加入韭菜翻炒至柔软，加入一瓣蒜的蒜末和少量香醋，拌匀出锅。
出锅，享用吧
适合慈溪人吃的红豆紫薯粥
用料：
2个紫薯
1把红豆
1/2杯丝苗米
做法：
紫薯切成块，与淘好的米、红豆都一起放入电饭煲
设置好煮粥时间，电饭煲上再蒸个小笼包，再煎个蛋，营养丰富的早餐完成
蒜蓉烧茄子
炒茄子费油，蒸茄子味道淡，这种做法又蒸又炒，不但茄子入味，浓稠的汤汁还能拌饭，好吃到停不下来。
用料：
1个茄子
2勺生抽
4瓣蒜
1勺鸡精
少许盐
1小块姜
少许辣椒粉
少许葱
做法：
将茄子洗净切成条，上锅用凉水蒸10分钟左右，蒸到茄子变软，盛出来。
姜蒜切成末，开中火将锅烧热，倒油爆香姜蒜，放辣椒，关小火将蒸软的茄子倒进锅里拌匀。
放生抽、鸡精调味，起锅前放葱花。
醋蒸鸡
醋蒸系列是湖南浏阳地区的名菜，清新爽口又够味，而且超级简单！大家可以用这个办法试试别的材料，不过个人最喜欢吃的就是醋蒸鸡了。
用料：
鸡腿肉
剁辣椒
大蒜末
老干妈
陈醋
做法：
鸡肉剁块，放入大碗中，注意排列有序。
淋陈醋。如果一条鸡腿的话差不多三大汤匙。
在最上面铺上一层剁辣椒，想要多少就放多少吧，注意，因为剁辣椒很咸，基本就不用放盐了。
放上其他的作料，比如大蒜末和老干妈。不用放油。
丄锅，蒸20分钟。大火转中火即可。基本上蒸到肉软油出，香味四溢，就好了。
糖醋里脊
用料：
300克猪里脊
适量入味：五香粉、料酒、盐、酱油、鸡蛋
适量酱汁：番茄酱、醋、糖、酱油、淀粉、清水
做法：
肉切条，入味。半小时。之后，用干面粉裹一下。再调一碗汁。
油五成热，入肉丝炸。五分钟左右，
很快就熟了！捞出来，黄澄澄！很香！这样吃也不错！
锅里倒入酱汁，起泡沫倒入炸好的肉丝。拌匀。
酸酸甜甜、香～
柠檬薏米水
都入冬了，昆明还是艳阳天，来一杯柠檬薏米水既排毒又清火，爽爽哒～由于步骤简单就不发图了
用料：
两勺薏米
一个柠檬
适量冰糖
做法：
薏米多加水煮半小时晾凉
倒进杯子，加入新鲜柠檬切片，适量冰糖即可
凉拌木耳金针菇
用热花椒油，剩热浇到葱丝出香味，剩热炝入白醋，香气扑鼻，一定要少量点些香油提味
用料：
500g金针菇
半根黄瓜
50g木耳
5Og红萝卜
葱
姜
蒜蓉
熟黑芝麻
辣椒面
做法：
黄瓜去皮（消除农药物残留物）切细丝备用，
红萝卜切丝，木耳切丝（泡发），金针菇（去头，中间横一刀）水烧开将三丝逐一放进焯水，捞出动入盆中放凉（一般这时不过凉水，凉水中细菌反而……你懂得）放入葱丝，蒜蓉，辣椒面，上撒些芝麻，加入盐，鸡粉，糖，油锅中放几粒花椒烧热至八九成热，浇在葱丝上面，剩热倒入适量白醋，点香油，搅拌均匀即可
口味根据喜好自己酌量增减，口感凉爽，鲜酸甜，金针菇补脑，木耳清道夫，黄金搭配，喜欢的朋友可以尝试
肉松芝士烤三色糙米饭团🍙
我是南方人，每天不能离开白米饭，但是做为一名负责任的厨娘，从健康角度出发又不能天天安排家人跟着我吃白米饭，适当的时候还是需要吃吃糙米，这样对身体有好处，同样也可以增强抵抗力！
将糙米做成可爱的球状，让宝宝看见更加有食欲，而且每一个饭团里包裹着混合了沙拉酱的蛋黄肉松让口感更上一层楼！
用料：
1大碗三色糙米饭
1个北海海鸭蛋黄
适量冠利千岛沙拉
少许蒙特湖混合干酪碎
适量肉松
1片海苔
2片芝士片
做法：
准备好全部食材。
～糙米饭蒸熟；
～海苔剪细丝；
剥开北海烤鸭蛋取蛋黄放入肉松中捣碎，加入冠利千岛沙拉酱；
撒上马苏里拉奶酪与车打奶酪混合的蒙特湖奶酪碎条，混合均匀。
用冰淇淋勺挖一勺三色糙米饭，中间用手指头戳一个洞，放入肉松蛋黄，再盖上一层糙米饭；
放保鲜膜上包好捏紧成球，每一个饭团最终约45克。
饭团🍙做好全部放铺好锡纸的烤盘上；
将每一片芝士片切开成六份盖在饭团🍙上；
点缀一点海苔丝；
挤上沙拉酱。
放入烤箱中层。
aca空气炸烤箱设置烘烤功能，温度190度时间5分钟。
看，饭团🍙在变好吃。
时间到了，饭团🍙新鲜出炉，趁热咬一口还可以拉丝哟！
让糙米变得更有食欲的饭团准备开吃咯！...(*￣０￣)ノ[等等我…我……我…………]
再来一杯青瓜柠檬水，(๑>؂<๑）好吃喵！惬意！
人参炖鸡
用料：
2根人参
1只鸡
6颗红枣
3大片姜
少量盐
做法：
鸡洗干净，去鸡屁股
人参三根，我怕上火所以只用2根！姜三大片，红枣塞进鸡肚子。放电饭煲里炖。选择炖汤模式。
加盐，喝参鸡汤一定要少盐才能喝出参的味道，小半勺盐。
开动吧！
不用凉拌的凉皮
我来自凉皮的发源地，父母卖了一辈子凉皮，以前真的是吃腻了。好多年没吃也会想。记得以前都是卖不掉的凉皮我们才能吃，北方的冬天冷早上蒸的凉皮到下午有点硬了就只能拿来炒。爸爸总是换着花样炒。今天自己也试试。
用料：
一份凉皮
两根蒜苗
一根火腿肠
一个西红柿
半个洋葱
两瓣大蒜
做法：
放油炒西红柿炒的有浓浓的汁出来
配菜切好备用
西红柿炒出汁以后配菜下锅炒出香味
火腿肠扔进锅
五香粉（喜欢清淡的可以不放）
酱油一点点（按自己口味来太多就黑了）
最后一步放凉皮（因为很容易烂）
放点盐出锅（我做饭就喜欢颜色搭配，看起来都有食欲）
超详细干竹荪泡发教程
我妹很少下厨，因此很多食材她都不认识，比如：松茸、猴头菇、竹荪、花胶....前阵子她收到朋友送的一大包干竹荪犯难了，这东西她不仅没吃过，也从来都没听说过。便求助于我，给我也寄了一部分，竹荪到手立刻操作，先炖一锅《排骨玉米竹荪汤》😋，同时把泡发的过程详细记录下来，供我妹以及有需要的朋友们参考🥰
用料：
纯净水
盐
干竹荪
做法：
收到我妹寄来的快递，打开来满满一大包干竹荪，看着心喜的紧🥰
泡发量要根据搭配食材的多少还有吃饭人数来定，我泡了这些用来搭配700g猪肋排和一根玉米。
首先准备适量的食盐
加纯净水和食盐浸泡
用手把盐搅拌一下，使其溶解在水里
泡10分钟后，水变成了琥珀色，可以把水倒掉。
多冲洗几遍，直到水变清澈
竹荪要掐掉底部的根系还有上面的裙边，只留中间的干系。裙边不去除干净，汤的味道会难以接受。
锅里烧开水，把整形（切小段）后的竹荪倒入沸水煮20秒，你会发现竹荪从白色变琥珀色，这种变化是正常的，不必担心。
捞出来放进凉水里再泡10分钟。
今天要炖的排骨玉汤，就等竹荪了😋
当当当当.....主角上场！（泡发完成的竹荪美美哒，这味食材不能久煮，以免营养流失，建议出锅前几分钟再放）
总共炖煮一个半小时，并没有加豆浆、牛奶、浓汤宝等增加风味的食材，但汤底已经很白很浓郁了。竹荪特有的脆生生口感，加上玉米的清甜，回味无穷。
醇香果酱-真正无添加
厨房里果酱的菜谱太多 但是无水无糖的好像没有！
崇尚健康的我要把无添加进行到底！
用料：
250g葡萄
500g桃子
半个柠檬
做法：
葡萄用面粉水泡5分钟后洗净
桃子用盐揉搓洗净
桃子切小块后放入锅中（我一直是用电饭煲做果酱）
先闷个十几分钟等桃子熟后不断搅拌加入柠檬汁
搅拌至水分蒸发果肉粘稠即可
牛肉吊龙怎么吃
一家都是资深吃牛肉的吃货，因为不爱🐷肉。牛的各个位置基本我们都吃过了，最经得起各种烹饪和手残党的位置当属吊龙！再也不怕炒老了，相信我，什么一看就会，一做就废从此和你绝缘🤗……
用料：
200克牛肉
2根胡萝卜
一大勺生抽
一人份通心粉
适量黑胡椒
一勺（没有没关系）黑椒汁
一勺蚝油
适量调和油
做法：
我家弟弟怕啃骨肉，所以除了每天炒牛肉，焖牛腩，还要每周点一次牛扒配意面🙄️……开工：吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上
院子豆角想吃几根摘几根
小院胡萝卜怪来几个，和豆角一块下水煮软备用，ps：水里少盐，保持菜色不变
水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。
热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。
摆个盘是制胜关键
烤馬鈴薯和蘑菇佐意大利軟芝士
這個菜的原名叫做 Roasted Potatoes and Mushrooms with Melted Taleggio。Taleggio是一種意大利芝士，據說是非常重口味的一種芝士，略辛辣。
蔥鬱的蘑菇，帶有泥土氣息的馬鈴薯，以及黃油般順滑的Taleggio芝士組合成了這個濃郁的咸口小菜。
原著名稱：Meatless, From the Kitchens of Martha Stewart Living
作者：Martha Stewart
出版社：Clarkson Potter/Publishers New York
版本：First Edition
用料：
8盎司（切條，約3杯cup）各式各樣的蘑菇（見貼士）
3湯匙tbsp特級初榨橄欖油
適量鹽和胡椒
0.25杯cup（切碎）新鮮鼠尾草（sage）
4瓣（縱切一半）蒜
2磅迷你馬鈴薯
6盎司Taleggio芝士
做法：
烤箱預熱至400華氏度。
將一湯匙+一茶匙的橄欖油混進蘑菇中，撒適量鹽和胡椒；撒上切碎的鼠尾草和切半的蒜。
將調好味的蘑菇鋪平在一個烤盤中，放進烤箱烤至金黃色，此過程大約15分鐘。隨後移出烤箱。
將馬鈴薯切成2.5釐米左右的條狀或塊狀。
將剩餘的橄欖油混進馬鈴薯中，撒上適量鹽和胡椒。
將馬鈴薯鋪平在烤盤中，只鋪一層，可能需要兩個烤盤。放進烤箱里烤至金黃並且脆皮，大約需要35-40分鐘，烤到一半時要翻拌一下，注意不要烤焦了。隨後取出。
將烤箱切換至broiler功能（一般烤箱都有bake和broil兩個功能，剛剛一直都在用bake功能）。
將蘑菇和馬鈴薯混合在一起，分成兩份，分別放入兩個13*18cm的烤盤中（也可以全部放入一個23*33cm的烤盤中），然後分別撒上等量的taleggio芝士，放入烤箱，烤至芝士融化並且有金黃色的泡泡，此過程大約2-3分鐘。隨後取出并享用。
京东肉饼
层多，360度无死角的肉，喜欢吃肉肉可以多放些
为了操作方便，调料用5Ml量勺计量，也可以自由发挥哈
用料：
自己剁肉，300g猪肉
适量切葱花葱
1量勺十三香
1量勺胡椒粉
3量勺酱油
1量勺老抽
3量勺，可以视肉陷的肥瘦增减油
1量勺盐
做法：
面，和的软硬适中，和完面，静置一会松弛，易擀开，我分了三个剂子，一个大概350克
肉陷300克，大概，肥瘦适中，一定自己剁，很容易的，为了好吃不要怕麻烦
葱花适量
先调肉陷，加入调料，注意放完油后在放盐，朝一个方向搅打
加入葱花，拌匀，陷的总量大概是660g的样子，分了三份，220g一份
这个份量不是死的，自行调节
面剂子擀片，最好是椭圆形，放入一份肉陷
摊平，中间用刀切个口子，注意，这个关键，我看一般都切到中间，叠三角，那样容易出死边
从一边开始叠被子
叠啊叠，到头后向左一翻，见下图
在向下往回叠
完成两头会漏肉，这也是360度全是肉的关键哈
两头收口
叠完像个大枕头，擀开，擀成长方形也行，圆型也行，长方型的话切开就一块一块的了向外面店里的一样
不过一般我们用圆形电饼铛，就搞成圆形方便一点，圆的，就用擀面仗对角线擀，就很圆了。不用擀太薄，不然易露馅，层少
放入预热好刷了油的电饼铛，分分钟两面金黄就熟了
开吃
家常炒面
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
两小勺盐
3汤匙酱油
5颗青菜
100克汆熟黄豆芽
50克油
2根火腿肠
30克香油
5汤匙生抽
800克炒面
3小勺鸡精
60克肉末
少许香葱
适量蒜泥
适量孜然粉
适量（不吃辣可不放）辣椒面
做法：
所有的配菜洗净切好，豆芽汆熟。
盐和鸡精量好，老抽和生抽,香油量好混合成汁，
不粘锅加热，入鸡蛋炒熟盛出待用，锅入油入香葱.蒜泥.辣椒面炒香，加入肉末炒散，加入洋葱火腿炒香
锅中加入混合酱汁，鸡精和盐，加入炒面炒匀，入配菜炒熟（这时可以烹入一勺热水），当水炒干加入鸡蛋.孜然粉炒匀
菜单中用料是三个人的份量，每人一盘
虾皮萝卜丝汤
夏天的时候，汤越清淡越好。我喜欢淡淡的汤。飘着几片绿叶。有股香菜的清香。萝卜的清香。但无油。很好喝。
用料：
一小把虾皮
半个萝卜
一根香菜
少许盐
做法：
虾皮多清洗几次，去掉腥味
锅中放适量的水，倒入虾皮煮开
倒入切好的萝卜丝
再次煮开后，放盐和香菜关火
猪肠碌
猪肠碌，源自广东！
经常被人们多种叫称，卷粉，豆芽菜，猪肠粉……
在家乡，大家每天早餐必吃，小到路边摊，大到酒楼，都有售，只是里面的馅不一样。有的只放豆芽，有的放豆芽和胡萝卜，有的什么都不放。
一天的早上，老爸在厨房做早饭，发现他在做好吃的，原来是在做猪肠碌，（一般家庭里都不会做这个的，程序多，麻烦…）老爸在这做了改良，添加其它食材，口感分为丰富
我是做私房外卖的，猪肠碌自从那天起被推广出去，得到很多客人的青睐和喜欢。
……下面和大家分享做法……
用料：
2个鸡蛋
200克猪肉
适量（根据食量而定）粉皮（外面市场买现成的）
一根胡萝卜
3-5粒冬菇（提前浸泡）
适量韭黄
适量绿豆芽
适量花生
适量芝麻
3勺生抽
1小勺盐
适量糖
适量韭菜油
适量食用油
做法：
花生，用烤箱烤脆，去衣
烤好的花生，用擀面杖擀碎，变成颗粒状态
白芝麻，用锅炒熟
1，猪肉切丝，加点盐，搅拌，然后放入锅炒熟，备用
2，胡萝卜，冬菇，切丝
3，把绿豆芽，韭黄，胡萝卜，冬菇，入锅炒熟，晾凉，备用
4，鸡蛋，搅碎后，倒入平底锅，煎成鸡蛋饼，拿出来，切丝，备用
5，取一张粉皮，放低，然后把所有切丝的食材，每样取一点点放入粉皮里，（不要放太多哦）然后慢慢卷起来，用刀切成小卷，跟图片差不多可以了，切太小，馅会漏出来
1，做好后，食用时，在猪肠碌上面撒些花生粉，芝麻。
2，淋入酱油和韭菜油，可以来吃啦，配上一碗皮蛋瘦肉粥，绝配了。
3，韭菜油是自己煮的，没有的话，可以淋花生油，一样好吃。
4，蘸些辣椒酱吃，更美味。

最后分享一个视频，供大家参考
和果子笔记之枫叶
现代wendy老师的和果子笔记
用料：
10g白豆沙馅 
13g橙红色果子皮
2g黄色果子皮
做法：
混合2色皮，模糊边界，包入馅，搓圆
枫叶的分切示意图，斜线部分是叶柄
从最大的1开始，切出对称2、3，及叶柄
像苍浦一样，把每个叶瓣捏出尖端，叶柄捏长
细细切出枫叶的锯齿纹
挑针划出叶脉
即成
绿豆冰糖戚风
天气热起来了，绿豆清热解毒，想做做不一样的绿豆，搜搜下厨房，额(⊙o⊙)…居然木有方子，对于我这个烘焙菜鸟来说多么的不甘心，嗯(⊙_⊙)，下决心自己做个方子好了，咦！一次就成功哟！所以大家一定也能成哟✌✌✌。8寸模刚好满模，不回缩不塌腰，组织细腻柔软😁😁😁
用料：
绿豆   适量（因为我是一次煮很多做绿豆沙用的，可以根据自己需要调整用量）
冰糖     根据自己的口味调整甜度
水        大概是绿豆用量的3倍
鸡蛋     4只大个的，如果是小个50克左右的要5个
克玉米油   45
低粉        80克
砂糖         60克（不喜甜的可以酌情适量的减）
柠檬汁      适量
泡绿豆的水68克
做法：
将3倍的水与绿豆混合浸泡一下午，加入冰糖，熬至绿豆一粒粒都沙沙的，倒出绿豆熬出来的汤汁备用
将玉米油放入锅里小火加热，至出现油花。离火加入提前过筛的低粉，搅拌至无干粉，立马加入绿豆汤搅拌均，不规则搅拌避免起筋。最后加入4个蛋黄，搅拌均匀，现在可以预热烤箱，上火140度，下火125度，
最后，蛋白分三次加入油砂糖 60克，直至提起打蛋器成小弯角（中性偏湿，这个可以百度一蛋清的几种打发形态）然后先取三分之一和蛋黄夜混合，然后再取三分之一混合均匀，最后一起倒入蛋白霜里面混合均匀
送入烤箱，上火130度，下火125度，时间60分钟，仅供参考哦(⊙o⊙)
出炉倒扣直至冷却，晾凉后脱模切片。大功告成，组织绵软细腻
方盘板胚
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
做法：
上170，下130，10min+5min
55g鹰嘴豆黄豆浆代替牛奶，三个蛋，成品太薄，略偏甜，细腻。底部沾油纸，卷起来时正面也略粘油纸
豆浆粉调的豆浆替换牛奶，糖40g，裱花袋挤成圆形，方盘没有铺油纸，出炉后塌回去了，口感可以，不知为嘛有腥味，下次调高底火试试看
低粉30g可可粉10g。6个杯子。蛋白打到直立小尖角，混合后入杯时还是片状感觉没怎么消泡，震了一下。表面撒敲碎的巧克力金币。中下层，前15分钟上130下140，后50分钟上120下130，烤箱中长势喜人爆头，出炉后塌腰，口感绵软湿润，甜度适中，巧克力味很香。下次试试不要震
土豆传奇风琴土豆
用料：
做法：
将土豆洗净去皮，两侧安排筷子夹住切片（不要太厚并且要平均）两侧放筷子夹住，土豆片不要割断
如图把切好的火腿片放入切好的土豆片里。
准备好油锅，油温加热到七成热，放入土豆一边炸，一边检查土豆片色彩能否轻轻焦黄
火腿风琴土豆就做好了
私家凉拌菜
用料：
2克盐
一瓣大料
200克腐竹
300克花生米
100克芹菜
150克银耳
少许香油
5颗花椒
做法：
银耳冷水泡发，待用
腐竹泡发待用
花生米煮熟，大火约20分钟，水中加大料和盐少许，煮熟后冷水冲凉待用
腐竹泡发后切丁
上述待用材料一起放入较大容器，加适量盐，香油搅拌均匀。花椒入热油超出香味，淋在拌菜上即完成
健身党福利-自制高蛋白浓稠酸奶（消耗蛋白粉）
上周买了11公斤的原味熊猫粉，比调味蛋白粉的好用太多！可以随意调味不怕两三天喝腻，代糖抹茶咖啡粉甚至椒盐都可以往里放，没有喝不到只有想不到！还可以做原料改善成分，增稠、增醇、做抹酱、增加蛋白质摄入量，以及——帮酸奶冒充希腊酸奶。
用料：
100 g原味蛋白粉
1 L常温低脂奶（短保奶也可，但若不煮沸晾凉杀菌可能导致发酵失败）（全脂脱脂也可，看个人需求）
适量（看说明书，按上限用）酸奶菌粉
做法：
烧开水。
准备摇摇杯、滤网、勺子、酸奶容器。
用开水消毒会接触奶的所有用具。
把菌粉和蛋白粉溶入牛奶，过筛保证没有大颗粒。
盖盖发酵12小时，再冷藏数小时，就得到浓稠顺滑的蛋白质炸弹啦！
（加这么多蛋白粉酸味会淡很多，对不喜欢太酸的口味就刚好。我喜欢酸一点的，一般发酵24小时再冷藏12小时以上。）
（图中添加了速溶咖啡粉，基本化不开，但偶尔咬到的口感很有趣，个人还挺推荐的～）
麻辣烤猪蹄
猪蹄先卤再烤，外皮超有弹性，里面软糯粘牙，一口气吃一个超级过瘾。如果家里没有烤箱，可以卤完之后，用平底锅爆香葱姜蒜、辣椒粉，再炒一下，会有脆皮猪脚的口感哦。
用料：
2个猪蹄
30g冰糖
每个10g八角/花椒/桂皮/草果/香叶
适量姜片/干辣椒/盐/生抽/老抽
适量孜然/辣椒粉
做法：
选两个大猪蹄，把它切成大块；
切开分几步，第一步：先从两个脚指中间沿着骨缝切开，不用切到底部；
第二步：把下面这块沿骨缝切下来；
第三步：把横切开的猪蹄沿着骨缝切成两块；
这样猪蹄就分成了5大块，而且没有碎骨（也可以在买猪蹄的时候请师傅剁好）；
水烧开后放入猪蹄和姜片，焯出血水，捞出备用；
来准备卤料：八角、花椒、桂皮、草果、香叶，每个10g左右就可以了，用布包好；
平底锅放多一点油，放一把冰糖，烧热油融化冰糖，放入猪蹄，表皮煎至微焦，均匀裹上一层糖色；
倒入热水没过猪蹄；
加入料包、姜片、干辣椒、盐、生抽、老抽；小火煮两小时，用压力锅的话大概40分钟（顺便说一下，这锅卤水不要丢，用来卤蛋、卤鸡翅都棒棒的）；
猪蹄捞出后放在烤盘上（撒孜然、辣椒粉）；
入烤箱200度烤20分钟；
摆盘；
摆盘，直接用手抓着啃，感受一下，Q弹软糯，超级好吃。
洋葱炒牛肉
用料：
300克 山姆买的火锅牛肉牛肉
1个大一点洋葱
黑胡椒
做法：
1.放油炒牛肉加入黄酒  不腌制 油少放一点 视牛肉肥瘦
2.铁锅放入洋葱炒香 加少量水闷一下
3.放入牛肉  加入生抽 蚝油黑胡椒   稍微炒一下 出锅。
大理石芝士蛋糕
用料：
100克奥利奥饼干碎
30克无盐黄油
500克芝士奶酪
200克淡奶油
80克糖粉
100克鸡蛋液
25克玉米淀粉
10克朗姆酒
10克法芙妮可可粉
1个6寸四方活底模具
做法：
黄油融化后加入奥利奥饼干碎拌匀。
放入模具压紧。
芝士奶酪加糖粉，淡奶油拌匀。如果芝士奶酪比较难搅拌建议隔着热水搅拌后过筛一下。
加入蛋液拌匀。
加入玉米淀粉拌匀。
加入朗姆酒拌匀。
过筛。
取80克左右加入可可粉拌匀后装入裱花袋。
倒入模具并震几下。
拉纹路。
模具周围用锡纸包裹住，烤盘加入适量水。
上管175度，下管140度预热4分钟后再放入烤25分钟即可。
纹路清晰。
超级美味。
土豆丝卷饼
用料：
2个土豆
做法：
超市有现成的饼，买一些放在冰箱里，饿了烧个菜就能卷
鸡蛋煎饺
用料：
3个鸡蛋
适量水
10-12个水饺2-3人量
适量油
做法：
水饺先放水煮熟，然后捞出沥干，不粘锅放油预热，倒入鸡蛋，立马摆上之前煮好的水饺，等鸡蛋快煎好时散入适量黑芝麻即可
搭配一杯怀姜膏，营养吃饱全有啦
香煎火腿小花卷
话说我实在不是个热爱面食的黑料小达人，但是家里肉松快过期了，脑子一抽筋想挑战一下肉松花卷来着，哈哈其实肉松花卷比这个成功一点，只是没放椒盐什马的。一直想补个菜谱，但是鬼使神差的买了王中王（其实是想吃炸火腿好久了😂），so一起意，好吧今天就安排他了！火腿花卷😉🤓🤪晚餐早饭都可以简直完美~
用料：
克面粉
克酵母
克葱花
克水
克糖
克油
克盐
半根火腿
一小把花椒
做法：
我没有用称量大概是两小碗面粉一小勺干酵母一小勺盐和一大勺糖，酵母我并没有用温水化开直接和面里了，听说化开会容易发酵。
不要放太多水，先放点揉一下不够再加点，把面揉成光滑的小圆球，面不能软哦(´-ω-`)哈哈水多了就再加点面啦啦啦啦～
用保鲜膜盖住牙签扎几个小洞
发半小时左右，面团比原来大了一圈，按一下不会马上弹起来就差不多了，我这次没发很好😅
发面的时候我炒了椒盐里面暗黑附体加了孜然粉，小火炒出香味后用擀面杖压碎，用小筛子筛一下，留下细细的粉末
这一步我又黑化啦！忘了网上看的是不是这样，在椒盐里放面粉浇上热油（很热的内种），搅拌成酥油（也不知道是不是这个哈哈反正我这样叫了）
葱末和火腿丁（火腿太多了没用完😓）
面团杆薄成薄饼，先放酥油，在铺上葱花和火腿丁
卷！卷！卷！卷起来，然后压一下（不要太扁），大概切成6厘米左右面剂子
用一根筷子从中间按压（满手是油且过程并不好看就没有照照片😜），按完后轻轻拉长，拧一下捏住就成型啦
平底锅放点油开小火在倒入花卷三分之一高度的水，焖着直到水收干，再开大火稍微烘一下（大火就一下下千万不要太久不然会糊掉）
起锅收花卷～
野蕃茄炒牛肉
用料：
400克野蕃茄
50克泡红椒
400克牛肉
做法：
野蕃茄清洗干净，泡椒切成段，中肉切片放淀粉，油，姜，盐拌匀腌制20分钟，热油下泡椒，野蕃茄放少许盐翻炒一下备用，大火锅里下油高温爆炒牛肉变色下入炒过的蕃茄再加少许水，放入蚝油，鸡精，汤汁收浓稠即可，非常下饭的一道菜
麻酱蒜碎豇豆
清粥小菜，平常生活！
用料：
1把细豇豆   
适量盐
适量芝麻酱
少许芝麻油
少许白糖   
适量香醋
少许鸡精
半个独蒜
做法：
细豇豆择去根尖，洗干净，沥干；
清水中滴几滴油，调入少许食盐烧开，放入豇豆，焯烫至断生，且色泽翠绿即捞出过凉；
过凉的豇豆沥干水分，或盘结或切段，装盘；
芝麻酱适量，用芝麻油调开后，加入盐、白糖、香醋、少许鸡精调匀成味汁；
将味汁淋在豇豆上；
撒上蒜碎即可。
糯米排骨饭
用料：
排骨
糯米
生姜
生轴
耗油
盐
葱
胡萝卜
做法：
先把糯米泡上30分钟   
然后把排骨饭放锅里煮下  去血 ，2.把排骨放入碗内 倒入盐 生姜  生轴  粍油  腌20分钟
把糯米倒入排骨上面  填满   把胡萝卜丁丁放入糯米上  蒸 30到40分钟   
最后撒上葱花
烤箱版棒棒虾
用料：
虾主料：
去头去皮带尾生虾
干蒜粒
Paprika红椒粉
橄榄油
盐、胡椒
酱料材料：
Mayo蛋黄酱
希腊酸奶
甜辣椒酱
胡椒、枫糖、葱花
温水
做法：
虾身吸干水分，用主料混合室温腌制15分钟，平铺在烤盘上。
将所有酱料混合制成酱汁。
烤箱预热450度后，虾烤8-10分钟。
自创懒人版菠菜《皮冻》Q弹
豆浆机版皮冻，有嚼劲！
用料：
460克猪皮
1100克水
三颗菠菜
做法：
打豆浆的时间就行，打好了，找一个无水的盆子，凉透！
在冰箱放了一夜
成型
切片装盘调汁随意
Q弹
番茄洋葱三文鱼面（宝宝食谱）
面是自己做的手工面，下次分享一下吧。
我的微信号是jiarixiaochu
用料：
半个番茄
适量洋葱
3片三文鱼
2勺面粉
一点点盐
做法：
手工面
番茄切块、洋葱切条、三文鱼切小块。锅中倒入适量油，加入番茄、洋葱翻炒，再加入适量清水，煮开后，转小火。
另一边，在锅中加入清水煮开，放入手工面和西蓝花，煮开。
捞起手工面，放入番茄汤中，同时放入三文鱼。转大火，煮1、2分钟，再加入适量盐，完成！
咖喱鸡翅饭
杏仁麻麻分享一款杏仁超级爱吃的咖喱鸡翅饭，这款咖喱很适合小朋友，一点都不咸哦
用料：
2个鸡翅
适量洋葱
适量胡萝卜
适量土豆
1/8块咖喱
做法：
鸡翅用姜片去腥后备用
洋葱，胡萝卜，土豆切块
辅食锅喷油
鸡翅煎至两面金黄
放入洋葱，胡萝卜，土豆翻炒
加入水没过鸡翅
准备咖喱
切1/8块
放入锅中，炖
收汤
诱人的咖喱鸡翅饭做好啦
简单快手健康低脂无糖红薯布朗尼
用料：
1个鸡蛋
5克泡打粉
1-2个红薯
1勺乳清蛋白粉
做法：
红薯蒸熟后去皮
烤箱上下火180度，预热10分钟
红薯压成泥，加鸡蛋，泡打粉搅匀
蛋白粉加水（或者奶），搅匀，倒入红薯泥里
红薯泥倒入模具抹平
进烤箱，上下火220度，想烤的软点就是30分钟，烤的硬点就50分钟，可以烤到一半拿出来看看再决定要不要继续烤
如果烤箱容易上色的话，就上火180度，下火220度，或者烤到上面上色加锡纸
简单海绵蛋糕
用料：
1杯（250ml）面粉（all purpose）
1 1/2茶勺泡打粉（baking powder）
5个鸡蛋（大号）
1杯糖
1/3杯牛奶或水
1茶勺柠檬香精（pure lemon extract）
1/3杯油
做法：
将面粉和泡打粉放入碗中，拌均。
将鸡蛋，糖，牛奶，柠檬香精放入搅拌盆里。
用搅拌器的快速档打到起小泡泡。
筛入面粉和泡打粉。
用搅拌器（低速）搅拌均匀，再快速搅拌2-3分钟。
倒入烤盘中。
放入预热好350度烤箱中，烤40分钟（用牙签插入中间，拨出的牙签是干净的就行）。
出炉，倒扣在铁架上凉凉。
香喷喷的蛋糕就大功告成了！
也可用方形盘烤。
炒咸菜
用料：
适量咸菜
根据咸菜量和个人口味辣椒
同上肉
少量葱花
做法：
咸菜切细丝，水洗两遍，热水过一下并浸泡一会儿捞出备用。
肉适量切丝(一个大咸菜疙瘩的话，肉大概用五十克左右，一颗鸡蛋的重量)，切葱花，辣椒备用。
热油放肉丝炒至变白放葱花辣椒。翻炒出香味放咸菜丝翻炒，加一点水。水干了基本就熟了出锅。
宝宝爱吃的辅食肉松，超级简单，面包机版
用料：
两片姜
几粒个八角
几滴料酒或柠檬汁
两块鸡胸肉
10克糖
15克油
一勺酱油
做法：
买鸡胸肉，泡水解冻
解冻后按纹理切成小块，再洗一下
冷水下锅，加生姜，八角，料酒或者柠檬汁，没有的话，都可以省略😂
大火煮开过后，小火煮了半个多小时四十分钟的样子，滤干水份，晾冷
挑出顺眼的，那些边角料我没要，给喵吃了
用手撕成如图这样，当然细点更好
找个保鲜袋什么的，把肉丝装进去，敲，敲个四五分钟七八分钟差不多了
肉丝，油，糖，酱油都放进面包机里
然后选择果酱模式，按开始，就可以啦
中途注意观察状态，不一定要按面包机的时间来，干湿度自己判断哈，我是一会儿尝一下，差不多听到沙沙的声音了，就快好了
当当，最后美味出锅啦
杏仁牛轧糖
来做一款超级简单好学的牛轧糖吧～
用料：
30黄油
100棉花糖
100杏仁（或花生）
50奶粉
做法：
棉花糖和黄油一起放入不粘锅中，小火煮化～
煮化后加入奶粉～搅匀～
最后加入杏仁（或花生）搅匀！
倒入不粘摸具中！
冷冻1小时～切成喜欢的大小～
葫芦鸡
葫芦鸡传统选料，是用西安城 南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重 一公斤左右，肉质鲜嫩。制作时，经过三道基 本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。
用料：
鸡
肉汤
黄油
酱油
葱 姜 桂皮 花椒
盐
做法：
将鸡宰杀去毛，去内脏，洗净，放水中漂30 分钟，除净血污，剁去脚爪；
然后投入沸水锅中煮约30分钟；
取出后，割断腿骨上的筋，放入蒸盆，注入 肉汤1500毫升，以淹没鸡身为度；
再加入黄酒、酱油、精盐；
将葱、姜、桂皮、八角放鸡肉上；
再入笼用旺火蒸约2 小时取出；
捡去葱、姜、桂皮和八角，沥干水，顺脊椎 骨将鸡剖开；
炒锅放入菜籽油，用旺火烧至八成热，将鸡 背向下推入锅内，用手勺拨动，炸至金黄色 时，捞入漏勺内沥油；
将鸡的胸部向上，用手掬拢，呈葫芦形，放 入扒盘；
上桌时另带花椒盐小碟。
香煎鸡胸肉
煮个吃的哪有那么多故事哦
一日三餐
饿了就得吃
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1勺蜂蜜
4瓣大蒜
1勺橄榄油
几滴柠檬汁
1勺黑胡椒
做法：
鸡胸肉洗干净，切块儿，再划上几刀，方便腌制的时候入味。把所有调料，大蒜蓉，柠檬汁，酱油，耗油，黑胡椒，一点盐，蜂蜜，放一起，进行搅拌。再放冰箱，第二天用。
起锅放点橄榄油，把鸡胸肉放入，煎至金黄色就可以。
中间什么都不用加了，等熟透了就可以。记得最好是用中小火，不然很快糊了。
淡淡蒜香的鸡胸肉美味又营养，卡路里也不高哦。
剁椒芹菜炒肉片
剁椒和芹菜的味道很搭，之前好像做过剁椒芹菜丁肉末粉丝的版本
今天@司书甲 也不在家，自己一个人懒得准备那么多东西了，直接炒肉片也好吃的很~~

话说最近咱家少爷夸赞厨艺大涨，嘿嘿
私以为水平其实还是那么回事儿，关键是食材好呀
随便怎么巴拉都好吃~~嘚瑟ing~~

芹菜是@三分地有机农场 上周卖剩下的，蔫了吧唧的被我打包带回来的
肉是@司氏康养殖场 司大哥的后腿儿肉
用料：
一小块后腿肉
一小把芹菜
1大勺剁椒
各一勺葱姜末
少许盐
适量腌肉料：盐糖，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉
做法：
》芹菜一小把，斜刀切段，开水+盐快速焯烫1分钟后捞出过凉水，控干备用
》一小块后腿儿肉切片，加料酒，盐，糖，白胡椒粉，玉米淀粉抓匀备用
》葱姜切末，一大勺剁椒备用
》锅内热油，油温8-9成热把腌好的肉片丢进去滑至8分熟，看表面刚刚断生就好~捞出备用

肉片入锅前加一点油再抓匀，可以防止粘锅
》锅里留底油，下葱姜末爆香后下剁椒炒出香味
》芹菜和肉片丢锅里快速翻炒，加一点点盐调味
好了，可以吃啦~~
家常香辣小龙虾
用料：
2-3斤小龙虾
适量大葱、姜片、蒜头
适量花椒、辣椒、紫苏
半罐啤酒
适量生抽、蚝油
适量十三香（粉）
做法：
因为咱们是自己在家吃的，所以我建议把头直接去掉，一来汤干净，二来比较省时间，牙刷刷干净虾腹，沥干水份。
烧热油，将大葱、姜片、蒜头、花椒（我放的花椒粉）、辣椒放入锅里煎香。
将洗净的小龙虾放入锅内，放点王守义十三香翻炒。
翻炒时加料酒或者半罐啤酒，再加入些许水、盐焖煮，使其入味。
在焖煮小龙虾的同时切青瓜丝，砧板要干净哦！将青瓜丝放在装小龙虾的盘子底部。
加盖焖5-6分钟，然后加入紫苏煮一分钟后准备起锅！
起锅啦！热气腾腾的小龙虾直接压在生的青瓜丝上，美味的吮指香辣虾就出锅啦！
冬阴功汤
冬阴功汤，冬阴=酸辣，功=虾。顾名思义就是酸辣虾汤
用料：
海虾
鱼丸
洋葱
香茅草
番茄酱
椰奶
生姜
越南柠檬
小米辣
香叶
鱼露
盐
鸡精
做法：
小半块洋葱切丁、2根小米辣切碎、一根香茅草切段、少许生姜切片备用
锅里放底油，橄榄油或色拉油都OK，放入香茅草、小米辣、洋葱、香叶生姜小火翻炒至出香味
香料炒出香味后，锅离火，放入2大勺番茄酱和少许水，小火炒匀冒大泡时倒入水
挤入柠檬汁，一般市售柠檬放半个就可以，这个青柠檬个头小，我放了一整个
调入2勺椰浆
勺鱼露，大火煮开，尝尝味道根据个人口味调入盐和鸡精，放入处理干净去虾线虾脚的海虾和鱼丸，待鱼丸和虾熟了就可以关火啦~
海参焖鸡
新买的铸铁锅，这道菜是试锅的！😂不一定用海参，可以换成鲜鲍，花螺，白贝都行
用料：
半只鸡
2条海参
3粒蒜头
3粒葱头
2根葱
4片姜片
半罐啤酒
1条芫茜
做法：
鸡切块，洗净用油，盐，糖，鸡粉，料酒，生粉腌一下备用。
泡发好的海参切块。泡海参的步骤自己搜哦😳
葱头个蒜头不要切开，整个的。葱把葱白和葱青分开。芫茜切断。
葱白，葱头，蒜头，姜片下锅爆香。
有香味之后就下鸡，炒！
鸡转色了就下海参，继续炒！
食材表面熟的，就下啤酒。不喜欢啤酒的可以加水，如果加水的这里再下一次料酒。用啤酒的鸡肉比较嫩，而且不会有酒精的，煮了都挥发了。
加啤酒的同时，下生抽，小许鸡粉，冰糖。这个自己把握味道了。转中火，盖盖焖2-3分钟，然后打开翻炒。注意看水量，没水就不用再焖了，水多就大火收汁。
下葱青和芫茜，我不喜欢吃生的，拌匀他煮一下。如果喜欢吃生的，这时候就可以关火了。
噔噔噔噔～
莲藕筒骨汤
我们终于有了自己的小窝，可以随意站着躺着坐着，可以看电视，可以做饭，可以一起去江边散步～但是那只工作很忙，只有周六晚上回家，周一早上再去上班～越努力，越幸运🍀所以，除了日常常喝的银耳汤，我决定每周煲一次汤🤡创建食谱，每周哒爱心汤～😜😜😜上周做了西洋参石斛鸡汤，这周做的是莲藕筒骨汤。其实我一向不喝猪骨熬出来的汤，只喝小年那天外婆炖的莲藕猪骨汤，浓郁的汤汁里藏着莲藕丝丝的鲜甜味，掩盖住了猪肉的油腥味。在我们大湖北，莲藕猪骨汤和热干面有着同等重要的地位。深蕴美食之道的湖北人，从不吹嘘自己的美食门派，自己开心就好😄有点自夸了😄喝完汤才想要记录，所以，这次没有照片啦～
用料：
1节藕
1斤筒骨
3片姜
3根葱
适量盐
做法：
买食材
选猪骨，对于我这种买菜小菜，只能求助摊主，要做什么用的汤。这次买了一整只筒骨，大概2斤，让老板剁好。莲藕跟卖家说炖汤用的，要粉糯的藕。等寒假回家向外婆讨教如何挑选食材后再来添加。
筒骨焯水
筒骨和姜片，以及凉水一起放入锅中，烧至水开，关火撇去浮末，捞出筒骨和姜片。

煲汤
将筒骨和姜片转入砂锅中，放在底部，上面放莲藕，将葱打结放入砂锅，加入适量的水，中火煮开改小火煲2小时。对，将筒骨和莲藕一起煮，这样汤味鲜甜浓郁。
调味上桌
最后加入适量的盐，可以一边加一边尝。汤类的建议少点盐。
电饭煲蕃茄焖饭
自己尝试着做的，味道还不错哦！
用料：
1个西红柿
半根胡萝卜
半根玉米
1个土豆
1根火腿
1量杯大米
适量盐
适量食用油
做法：
先准备好上述食材，洗净切丁待用（我都放进锅里了，才想起来拍照）
大米洗净放入电饭煲中，放比正常煮饭少一点的水（因为番茄是有水分的）
如图放入锅中，待煮……放盐和油适量
煮好后是这样的（我后来把剩下的土豆全部放进去了）
煮好之后搅拌均匀，尝下咸淡，再焖几分钟即可出锅！
酸汤面必备炝醋
小时候，爷爷奶奶在家酿醋，那个香味，十里地外都会酸的你口水直咽，回家迫在眉睫。
可以很不讲面子的说，出了西北，醋就没有那个地道的味。西北干旱寒冷地处高原，味蕾需要醋的刺激才不至于生活变得淡然无味。当然了，我这里说的是粮食醋，是用老家这边的麦子、豌豆、青稞等，最主要的小麦皮，用木槽经发酵酿成的醋，是整个西北凉皮、酸汤面等的调味秘诀。一般经过这种过程酿造的醋，我们称之为，生醋。生醋经过炝，会变成家常调味用的熟醋。一般外边买到的醋我也不知道到底该叫啥，不过，倒也可以一试。
用料：
切片姜
克盐
勺醋
切段葱
切片蒜
少许八角
少许香果
少许干辣椒
少许花椒
少许食用油
做法：
热油。锅中放少许油，中小火温热即可。
煸香。葱切葱段，姜切片，蒜切片，跟八角、花椒、干辣椒、香果等一起入油煸出香味。
烧醋。控制油温，小心将醋倒入，一次炝醋可以稍微多炝点，放凉阴处一俩月没问题。大火烧开。趁烧开前放点盐，醋的香味就会被激发出来，拌凉菜也是不错的。烧开就OK了，关火完事。
锅贴豆腐卷
学习微博一方子
用料：
克面粉
一块豆腐
根小葱
适量盐
葱油
做法：
面粉加水用筷子调成絮状，再揉成光滑面团醒10分钟
准备小葱和豆腐，我买的太嫩了，你们可以买硬点的，切成小碎
醒好的面团撒干粉擀成薄面皮
刷上葱油，没有就刷食用油即可
均匀撒上葱末和豆腐末
卷成长条
切成段段
锅刷油，煎两面金黄
香香嫩嫩的锅贴豆腐卷
牛肉炒酸菜
用料：
牛肉
酸菜茎干
姜
蒜苗
淹红椒
酱油
米酒
淀粉
鸡蛋
盐油
做法：
牛肉，酸菜，切片，蒜苗切段。姜切丝。
牛肉盛碗内放米酒，酱油，姜丝，放入少量蛋清和淀粉。拌匀淹10分钟。
热锅放入油，油温7成热时放入牛肉快速翻炒。放蒜苗，放酸菜放少量的盐，放淹红椒。味精。米酒炒匀出锅即可。
豆酱焖剥皮鱼
用料：
1条剥皮鱼
两勺普宁豆酱
3根小葱
3片姜
适量米酒
适量胡椒粉
做法：
小葱洗干净，葱白切碎，其余切段，姜片切丝，红辣椒剁碎(不喜欢的可以不放)
剥皮鱼洗干净，切小段，用厨房纸沥干水分
不粘锅热锅加花生油，下葱白，一半姜丝炒香，加入沥干水分的剥皮鱼，两面煎至金黄
加入两勺普宁豆酱和姜丝，少许温水，盖上锅盖焖五分钟，再加入葱段，胡椒粉再焖一分钟
一道简单又美味下饭的豆酱剥皮鱼就完成了！
潮汕粿肉
潮汕小吃，自己做也很方便，肉多馅足。比市场上的以鸡蛋为主的好吃多了。
用料：
800克猪肉(8瘦:2肥)
650克马蹄
320克葱白\大葱
280克蕃薯粉
适量虾仁
3朵香菇
2个40克左右(1个蛋清留用)鸡蛋
半汤勺蚝油
4小勺花椒粉
5满小勺盐
2张半腐膜
做法：
准备各种食材。
材料中少了鸡蛋，补拍。
马蹄切小。
切丁，约大粒花生大小，吃时才有口感。
葱白头尾分开洗，洗好切细。或用大葱也行。
切好了。
猪肉绞碎，香菇切碎，虾仁切小。上面所有材料放一起，加入蚝油、盐。
拌匀。
干腐膜放平，把肉糜均匀放置，左右两边内卷，卷成长条。尽量里面不要留有空气，压紧实，否则炸时容易开裂。
上卷，用蛋清收口。
卷好了的。1张腐膜分成4块，可做8条，这些共做了19条。吃不完的整条放冰箱冷冻，吃时再取出切块油炸。注意：切块时下刀要快速、果断，不然切到中间的肉不易断，边缘不齐。
切块，中小火慢炸，切口稍黄即可起锅。
怎么样?诱人吧?来一块?
蘸桔油，更美味。剩下的可整条蒸熟或生的，放冰箱冷冻，吃时切块放油炸下即可。
电饼铛蛋糕
用料：
7个鸡蛋
125克旺仔牛奶
200克低筋面粉
200克白糖
适量食用油
做法：
全蛋加白糖加牛奶用打蛋器打半个小时左右
加入低筋面粉，分3次倒入蛋液里搅拌均匀
电饼铛预热3分钟，模具刷上油，倒入蛋糊，盖上盖子烤5分钟左右，蛋糕就熟了
香蕉干
绿猪特别喜欢吃香蕉，以前喜欢到只要家里有香蕉，猪就会一直吃到没有为止，不可能会留到第二天的。上次去西双版纳买的香蕉干，带回家，越吃觉得越好吃，想着自己也可以做呀，肯定很简单，于是乎就买了一大把香蕉，准备做香蕉干。
用料：
个人喜好香蕉
半个柠檬
个人喜好蜂蜜
做法：
先来看看西双版纳买回来的香蕉干，比较黑，卖相不好，但是猪觉得很好吃。那么黑，是因为氧化了，所以猪想着晒香蕉时涂上柠檬汁就不会变得那么黑啦
准备一个碗，里面挤进柠檬汁（不需要太多，不然香蕉干就不甜了）然后倒入蜂蜜汁（按个人口味放，喜欢甜点可以放多点），备用
香蕉剥皮，切成薄薄的长条片
香蕉片双面刷上刚刚调好的柠檬蜂蜜汁
香蕉片搁在容器上，拿出太阳底下晒。（过年前的天气非常好，天天大太阳，暖暖的，家里拿了好多东西出去晒）
花生猪手冻
自小喜欢吃猪手，满满的胶原蛋白，加上花生的香，让人欲罢不能，天气逐渐炎热，热乎乎的猪手汤吃着有点腻味，换个口味来试试。
用料：
主食材
2个猪蹄
300克猪皮
220克大花生米
调味料
适量桂皮
适量花椒
适量八角
适量冰糖
2块生姜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量耗油
做法：
猪手去毛，切块，洗净，汆水，可以买肉多一点的猪手。
洗干净的猪手再次检查一下有没有毛，去除干净，然后入干净的锅，加水，大火烧开，小火慢炖90分钟，期间，要撇去浮末。
在买猪皮的时候，要挑选白净平整的皮，猪肚腩这里皱巴巴的不要，洗干净的猪皮切成6厘米宽的条状，去毛，下锅煮沸，捞出，待稍凉，用刀刮去正反面的油脂，然后再下热水中煮沸，捞出，待稍凉后，再用刀刮去正反面的油脂，如此步骤，重复3到4次。
处理完的肉皮切成3厘米长，
5厘米宽的肉皮条，洗干净后备用。
煮好的猪蹄去骨，注意一定要将粘在肉上的骨渣渣清除干净，汤水千万不要倒掉，后面还需要用。
大花生米洗干净后入沸水汆一下后捞出。
猪蹄肉，肉皮，花生米放入干净的锅，一定要把锅子洗干净，把刚才煮猪蹄的水过滤一下，去除杂质，倒入锅内。
桂皮，八角，花椒粒装入茶包。
将冰糖，新的生姜片，香料茶包放入锅内。
大火烧开后，加入生抽，老抽，料酒，耗油，继续大火1分钟后转小火，焖煮90分钟。
根据自己口味，加盐或者糖调整口味，然后大火收一下汁，汤水不要很多，能够淹没食材即可。
将花生猪蹄汤倒入容器内，去除香料包和姜片，等自然冷却后，放入冰箱冷藏室冻3-5个小时。取出，倒模，切片装盘，如果口味偏重的话，可以蘸些调料吃。
别司忌
用料：
一个切片面包
随意黄油
随意白砂糖
做法：
黄油软化，加入糖拌匀。黄油不要化成液态。
面包切块或切条状。
将拌匀的黄油涂抹在面包上。
送入烤箱，175度，20分钟。完成✅
最简单的甜甜圈制作方法
用料：
3只鸡蛋
90克砂糖
90克玉米油
150克低筋面粉
4克泡打粉
做法：
鸡蛋和砂糖用手动打蛋器打散
低筋面粉和泡打粉过筛加入，拌匀！
分次加入玉米油，拌匀，装入裱花袋！挤入模具，6分满！
烤箱预热10分钟，烤箱中层180度20分钟！
取出，凉凉！
巧克力放入融化碗中，隔水融化！备用！
提前准备好各种彩珠，越丰富越好！
尽情发挥吧！
完成
最爱甜甜圈
上汤娃娃菜
娃娃菜一种袖珍型小株白菜。娃娃菜帮薄而甜嫩，味道甘甜，营养丰富，富含维生素、微量元素与硒。在家做出饭馆里的菜肴。
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
4瓣蒜蓉
单手抓捏一把虾皮
做法：
娃娃菜切成细长条。
大火热锅倒油
油温五成热时，手抓一把虾皮倒入锅中，调小火焙炒，勤翻炒虾皮，炒至焦黄酥香。
倒入咸鸭蛋、皮蛋煸炒香。
再倒入大蒜碎炒香。
将已烫过的娃娃菜倒入锅中继续煮。
翻炒娃娃菜煮熟变软、入味。
翻炒均匀，出锅装盘。
芝士奶盖
我这次用的是一杯的量，做几杯乘几倍，完全不输喜茶！
用料：
50克奶油
10克奶油奶酪
10克牛奶
适量盐
适量糖
做法：
提前将奶油奶酪拿出软化
加入淡奶油和牛奶，用电动打蛋器打至浓稠
在加入糖和盐，把盆子倒过来可以不掉下去就行了（注意：如果打的太稀，倒过来掉在地上，后果自负）
土豆色拉
用料：
土豆
色拉酱
芝士
黄油（可不加）
红椒（装饰）
黑胡椒粉
做法：
土豆蒸熟或煮熟，去皮，捣成泥
加入适量色拉酱、一片软化的芝士片、适量黑胡椒粉、少许黄油、盐，拌匀，撒上红椒粒，即可
老面馒头
“北方大馍，老面馒头”。。。常常听到这样的吆喝。
传统制作馒头都是使用老面——一块事先发酵的面团。由于发酵时间较长，面团往往有些发酸。使用时通常会兑碱以中和酸味，同时，也可以让馒头更加蓬松。碱面的用量，全在老师傅的经验中。碱用得恰到好处，做出的馒头不仅蓬松，而且洁白。碱略多一点，面团就会微微发黄，若是太多，味道就发涩了。偶尔，馒头上会有一小点略深的小黄疙瘩，就好像人身上的痣，那是没有揉匀的碱。不当心一口咬到，苦，而涩。有教如何听声辨碱的。取一块面团，用手轻拍。就好像选西瓜，听它“砰砰砰”，还是“嘭嘭嘭”。不过，西瓜易选，面团声却有些难辨。就算是耳朵机灵，又如何呢？碱轻，倒是可以添碱。碱重呢？添老面么？——没了。馒头的秘密，全在于此。
一直都是酵母馒头，或是自发馒头。老面馒头似乎总有些麻烦。其实，只要一块老面。孟老师有很详尽的教程。然而，却有些奇怪，孟老师的老面馒头竟然不需要加碱？没有答案，就自己寻摸着那模糊的印象，来一个加碱的老面馒头。天知道到底要多少碱，只是碰运气而已。这一次的运气，还算可以吧。。。。
用料：
150克中筋面粉
150克老面
75克水
少许食用碱
做法：
用料
将所有材料混合
揉成光滑面团，放入盆中，盖上保鲜膜发酵
面团长大
取少许食用碱，加入少量清水化开
倒入面团中
充分揉匀
成光滑面团
分割成8等分
揉成圆形，放在玉米衣上
摆入蒸屉，盖上盖子，发酵40分钟左右
面团长大，冷水上锅，水开后蒸15-20分钟
熄火，虚盖放5分钟
揭盖
出锅晾凉
拔丝鸡蛋
用料：
两个鸡蛋
糖
盐
淀粉
面粉
做法：
两个鸡蛋搅拌好加入少许盐，糖和淀粉，锅里放少许油，鸡蛋下锅煎好
正反几分钟熟了，盛出来，切成菱形，如图
加入淀粉，放进调好的淀粉水，里面加少许淀粉，面粉，锅里放油煎到正反金黄色
锅里放油加入白糖，迅速翻炒，盛出
葱烧排骨
这个菜是在我米饭都还煮不好的那年，偶然去姑姑家吃过，学起来的！一晃都五个年头了！这日子过得实在～
用料：
330克排骨
半个土豆
半个地瓜
6根葱
适量油
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量白糖
适量冰糖
适量料酒
适量醋
3瓣蒜
做法：
排骨洗净，用少许盐腌制一下，两个指头捏一点点就可以。蒜去皮，葱切段，土豆地瓜切滚刀。
热油，下土豆和地瓜中小火炸至表面起脆皮。
干锅下油，下点白糖，熬一会儿出糖色（褐色）这里拍不出来呀！下排骨煸炒到双面上色。排骨可以盛出待用，我都是直接弄到锅边。
锅里这时候应该还有油，没有的话，就再下一点。放入葱和蒜炸到图片色，还可以再炸干一点。
倒入排骨和葱蒜翻炒几下。这里开始调味喽！加：老抽少许（为了让排骨颜色好看），生抽（量自己定，按自己的口味下），蚝油适量，醋适量（喜欢酸的可以多加点），冰糖（按自己喜爱的甜度），少许开水，料酒（料酒多一点），水和酒比例大概1:10。总水量没过排骨。
调小火焖煮大概15分钟（这个时间出来的排骨，小孩咬得动）后加入土豆，地瓜再煮3分钟即可。
收汁出锅。
老式脆皮蛋糕
用料：
4个鸡蛋
85克白糖
30克玉米油
120克低筋面粉
适量白芝麻
20克中筋面粉（脆皮）
25克玉米油（脆皮）
做法：
玉米油25克，中筋面粉20克混合均匀，这是脆皮的关键
至无干粉状态的稀糊，用毛刷刷到蛋糕模具的底部和四周，轻轻扫一层就行，不要有残留。
四个室温鸡蛋，加几滴柠檬汁去腥，加入白糖，高速打发至轻微纹理状态。滴落的面糊不会立即消失。
筛入120克低筋面粉，搅拌均匀再加30克玉米油抄拌均匀。记住不能画圈起面筋。
面糊像飘带一样
把面糊舀进模具，震两下排除大气泡
撒上白芝麻增香
烤箱上下火190度烤25分钟，不喜欢焦糖感的可以考虑180度烤20分钟。
烤出来基本就是这个状态
利用牙签扎边侧身脱模晾凉
这是我最喜欢的颜色状态
表皮有脆感，内部组织松软有弹性。老公爱吃的不得了。
这是185度25分钟的，你喜欢哪一种颜色？
柚子醋拌菜花：菜花控的夏日心头好
菜花控，一年四季都爱吃菜花，可也不能总吃干锅啊，天气热了也不想炒菜。于是创意出这款清爽的快手开胃菜！咱家的用户都给好评～～
用料：
一颗，约500克菜花
20毫升橄榄油
40毫升柚子醋
一个切成小粒墨西哥小青椒
做法：
菜花洗净，开水后煮断生，过冷水。加入橄榄油、柚子醋，点缀一点生切的Jalapaneo （墨西哥小青椒），妥妥地清爽开胃！
柚子酱油（Ponzu），咸度很低，有水果的甜酸味儿，平时用来蘸鱼去腥解腻，没想到加了橄榄油来拌菜也是极好的！👍
槐花粉
老公一直喜欢吃，但是不是很经常能买到好吃的槐花粉，后来找到间好吃的，但经常要开半个北海去买，觉得麻烦，就自己学着做了，好这口的可以试试😘
用料：
5克槐花
300克珍贵米
5克生石灰
适量冰片糖
做法：
生米槐花用水泡四个小时以上，用1500毫升水打180秒，也可以早上泡晚上煮，天气热要记得换水，生石灰5克加1000毫升水(常温)泡开，只取澄清的750克石灰水，上面的悬浮物和沉底的石灰都不要。
用电饭锅或高压锅(最好有不粘锅胆)，放入750毫升石灰水煮开，倒入打好的槐花米浆，可以看到槐花米浆马上变成鲜黄色
跟着拿个硅胶铲搅拌(我是用做蛋糕用的，没有用其他的也可以，不要用金属的，怕把锅刮花了)，会感觉越来越粘稠，颜色会很明显更黄，开始出现像火山口一样喷气时，停止搅拌用个盖子盖起来，这个喷出来不是一般烫
可以看到非常顺滑，这时候可以三五分钟再回来搅拌一下就可以了，用电饭锅，不用担心糊锅，开锅后煲40分钟左右就可以了
用个锅装多半锅凉白开，有净水器可以直接用过滤后的水。上面放个漏勺，把米糊倒在漏勺上，米糊会自动滴到下面的凉水中，网眼越小，槐花粉越细长
最后剩下的用刮刀按压，帮助槐花粉滴下来
成品！可以丢些冰块下去，降温，使槐花粉更爽口
放冰片糖煮糖水，拌一起就可以开吃了
来点素斋净化身心，比肉还好吃哦~
一顿可口的素斋，不放半点荤油腥，既健康养胃，又能领略浓浓禅意。润滑口感的菇类，增加咀嚼感的玉米笋，在唇齿间交相呼应，充分的吸收了汤汁与菌菇的鲜味，绝对是色香味俱佳。
用料：
85g小黑木耳
90g香菇
163g白玉菇
143g杏鲍菇
143g蟹味菇
159g玉米笋
143g鸡纵菌
100g胡萝卜
100g红彩椒
100g黄彩椒
9g生抽
3g老抽
3g鸡精
3g白糖
做法：
食材准备好；
将白玉菇，蟹味菇，鸡纵菌去根洗净，滤干。放置一旁。
将玉米笋洗净对半切开，杏鲍菇、胡萝卜切菱形片，红黄彩椒去籽切菱形块，香菇、白玉菇切片，黑木耳切丝。
起锅，倒油。依次加入木耳，白玉菇、蟹味菇、鸡纵菌、香菇进行翻炒，然后将剩余食材玉米笋，胡萝卜、红黄彩椒放入继续翻炒。
加一点水，盖盖子3~5分钟，开盖加入生抽，老抽，鸡精，白糖，翻炒均匀收干汤汁即可。