xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制纳豆（酸奶机，面包机，烤箱版）
纳豆的功效，有降低血压，胆固醇，溶解血栓，润肠通便，抵抗癌症，有助于消化，预防骨质疏松等等的功效，想知道更多的功效请自行百度！

玩烘焙的家里的小家电都会有很多，一个一个的入手已经多到无处可放，其实即使没有纳豆机也可以做出成功的纳豆，用家里现有的酸奶机，面包机，烤箱，或者发酵箱都可以，为了自己和身边最爱的家人，赶快动起手来，做最健康的美食供他们食用！
用料：
250克黄豆
1.5克（一小包）纳豆菌
20-30克白砂糖
10克温水
做法：
最好用有机小粒黄豆，提前一晚用清水泡开，水是干豆的三倍，太少泡不开，夏季需要放入冰箱冷藏，清洗干净用高压锅隔水蒸熟，高压锅上汽后大约蒸40分钟，如果用普通蒸锅大约两个小时
蒸好的豆子用手轻捏就会碾碎，打开锅盖趁热加入白糖拌匀，然后散去热气
这是我用的纳豆菌，一小包1.5克，其他纳豆菌也是一样的
用10克温水把纳豆菌融化调匀，豆子蒸熟后所接触的器皿都要用开水消毒，一定不能接触生水和没有消毒的器皿！
等豆子温度降到55-60度左右（感觉热气稍微烫手）装入消毒好的小盆中，拌入融化好的纳豆菌，搅拌均匀，上面盖一层湿纱布或湿毛巾，放烤箱用发酵档，开长通按钮，夏季发酵16小时，冬季发酵18小时，烤箱门放一根筷子留出一条缝隙！

用酸奶机：直接装进酸奶容器里，拌匀纳豆菌，底下放温水，上面盖湿布或湿毛巾，酸奶机的盖子稍微偏一点留出一点缝隙，发酵16-18小时！

用面包机：面包桶一定提前用热水消毒好，把豆子直接放入面包桶拌匀纳豆菌，上面盖湿纱布或毛巾，放一根筷子隔住盖子留出一条缝隙，用酸奶档发酵两个程序，面包机我一般是中午12点开始发酵，到晚上8点钟一个程序结束后，再来一个酸奶程序，到早上四点钟结束不用管它，早上六点直接取出就可以！

以上三种方法都需要留出一条缝隙，因为纳豆菌嗜氧，需要在氧气充足的环境下才能更好的发酵，专用的纳豆机还会有纳豆网，我也用过，经过我多次实验证明，即使不用纳豆网依然可以发酵的很好，所以没有纳豆机和纳豆网的亲们，也可以放心大胆的去做！
发酵好的纳豆上面有一层白菌！
用筷子顺时针搅拌可以看出很多拉丝，发酵的非常成功！
发酵好以后密封再入冰箱冷藏4小时以上（后发酵），即可食用，拉丝效果会更好！

吃不完的用保鲜盒分装，冷藏可以放5-7天，或者放冰箱冷冻，吃的时候提前放冷藏自然解冻即可，切记纳豆一定不能加热食用，会破坏它的营养！
自制爆米花：如何做爆米花？
爆米花是很多人喜欢的零食，新鲜出炉的才是最好吃，现在用一口锅子就可以在家轻松制作，只需要买一种特别的爆花小玉米，或者球形爆裂玉米，两分钟就可以搞定。再根据个人的喜好调个味，一口气可以吃掉一公斤。
用料：
150克玉米粒
30毫升玉米油
100毫升淡奶油
5克奶粉
100毫升白砂糖
100克巧克力
100毫升牛奶
做法：
热锅起油，下玉米粒，中火加热，静置约1分钟，待玉米粒有噼啪声，盖上锅盖；
晃动锅子，使受热均匀，待锅内没有声响，揭盖盛出，冷却待用；
奶油原味：混合淡奶油、奶粉和白砂糖（50:1:50），中小火加热，不停搅拌，直到白砂糖完全融化；
巧克力口味：巧克力豆、牛奶1:1混合，小火熬煮，充分搅匀，直到无颗粒顺滑状；
趁热分别均匀淋在爆米花上，晃匀即可。
肉沫茄子
用料：
一个大茄子
100克肉沫
5根葱
1片姜
2瓣蒜
2勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
适量盐
1勺蒸鱼豉油
做法：
肉沫，鸡精，葱根，生抽，料酒，淀粉
顺时针搅拌均匀，腌制半小时
切好的茄子🍆马上撒少许盐腌制10分钟，腌制后用手微微捏干水分
热油，热油，热油
再放入捏干水分的茄子
炸一分钟后捞出
热油，放入蒜末，姜沫（不吃姜可不放）
放入小红椒，再放入腌制好的肉，再放热油过的茄子🍆
滴一滴料酒，一滴生抽，一滴蒸鱼豉油，就一滴哦，翻炒几下就ok了哦
荷香糯米鸡
用料：
500糯米
若干荷叶
5香菇
适量蚝油
适量生抽
少许盐
3只鸡腿
2条腊肠
适量糖
5朵木耳
半根胡萝卜
自己的喜好添加银杏粒
做法：
材料
糯米泡发一晚 上锅蒸熟，鸡腿去骨切丁，所有辅料炒熟后和蒸熟的糯米饭拌匀，荷叶泡软后用叶络反面包成长方形，
码好上锅蒸30分钟，荷叶的味道满满的浸渍出来
满满的荷叶香味。
脆煎小土豆配罗勒青酱
写一下做法
关于量我没写
多吃多做 
少吃少做 
配料根据个人口味
用料：
小土豆
大蒜
盐
黑胡椒
罗勒青酱
松子
做法：
小土豆不削皮刷洗干净，水开后煮10-15分钟，筷子很容易戳进去就表明熟透了
捞出来稍微晾凉一下，用刀压扁
不粘锅放些些底油煸香蒜末，放入压扁的小土豆，撒海盐和黑胡椒煎到金黄，翻面，同样撒海盐黑胡椒煎到金黄
铲出来装盘，挖一勺罗勒青酱抹上在土豆上，再撒些松子，开吃。非常好吃。
青酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103355884/
猪肉芹菜饺子
用料：
500g猪肉
芹菜
一根葱
温水
花生油
花椒大料
做法：
芹菜切成碎，放盐刹一下
花椒大料放温水里泡半个小时，切葱末，放入肉馅里，加入花生油，姜粉酱油胡椒粉，倒入花椒水，顺时针搅拌均匀，加少许盐
去掉芹菜多于的水分，和肉馅放一起搅拌
面弄成一节一节的，你懂的！就可以开包了
就等下锅了
姜母膏（懒人版）
姜母膏功效：美容养颜，暖胃、驱寒暖宫、排毒、调经助孕，备孕、减肥瘦身、增强抵抗力、改善体质、治疗手脚冰凉
【男士喝】补气健肾，补中养肝
【女人喝】调理体质，美容养颜
【小孩喝】治疗感冒，咳嗽，风寒
【老人喝】风湿，关节疼痛，食欲不振，夜咳等.。
【饭前喝】减少饭量，有益减肥
【血糖低】平衡血糖，不再头晕
【解酒护肝】解宿醉、不头晕，加速分解酒精，保护肝脏

➕作者微信：fenli12
用料：
两斤克老红糖
一斤姜
一斤枣
一碗枸杞
一碗桂圆肉
做法：
姜去皮，泡软枸杞，桂圆
红枣去核，可以买无核红枣
姜榨汁，红枣枸杞桂圆打成泥
把老红糖，红枣枸杞桂圆泥，姜汁（家里有孩子可以不放姜渣，口感也更佳）一起熬制
熬到差不多成膏状，过程需要不断搅拌，不然会糊哦
熬到这种程度，没什么水分就可以关火🔥
放凉后装瓶即可，每天早上拿一汤匙泡开水喝，晚上千万不要喝哦！姜晚上喝很上火
超好吃的凉拌鸡爪
用料：
500g鸡爪
50g花生米
适量醋
适量盐
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量蒜蓉
适量香菜
适量香油
做法：
鸡爪一切三浸泡洗净放锅里煮（加入料酒，生姜），煮开后小火继续5分钟左右，用筷子可以插入即可
煮好的鸡爪用清水洗去胶原蛋白，放冰块进去冰镇下，10分钟后捞起沥水备用
下油锅炒花生米，炒好放凉待用
醋、糖、生抽、蒜蓉、盐、香油、香菜放入大的容器拌匀。再放入洌干水份的鸡爪进去翻拌放置1个小时，20分钟翻拌一次使鸡爪更加入味
放入花生米拌下装盘
鸽子汤
用料：
1只或者2只鸽子
少许枸杞
5颗红枣
4片姜
1勺料酒
1根葱
适量盐
做法：
鸽子洗净，烧开水放姜片放料酒放葱焯水去除血水
把你们喜欢吃的配菜洗干净放好，我是放了虫草花和香菇茶树菇木耳玉米，主要看你们喜欢放什么。
然后把焯好的鸽子放在电压力锅里，配菜通通放进去，忘了说可以买包炖鸽子的调料，然后加水调好时间就不用管了，安心等待美味的鸽子汤出锅。
香菜芒果蛋糕
家人生日又是发挥的时候了，材料准备好了，奶油也是足够的，由于本人抠和之前放奶油多了，吃的时候需要弄掉奶油，比较麻烦！
单纯的芒果有些单调，买薄荷叶或迷迭香用不完又浪费，所以灵机一动在家里找到替代品—香菜叶
用料：
1个芒果
4个鸡蛋
50克低筋面粉
200克奶油
3滴柠檬汁
50克（蛋糕）细砂糖
16克（奶油）细砂糖
做法：
戚风蛋糕上下160度烤45分钟
出炉颠3下倒扣，知道凉透脱模，同时上网找找想做什么款的蛋糕，找意向图参照对新手比较重要
小红书找的图片
小红书找的图片
找意向图的时候还要结合自身情况
切蛋糕片和要用的水果
我一般在夹心的时候就练习一下裱花
铺一层芒果薄片
奶油抹平上下一层
特别是蛋糕切不平这个步骤是关键
以此类推就可以封顶，抹面、裱花
新手蛋糕
奶油少了一些，下次打发2瓶奶油
插上香菜叶就完满了
一看就会不用揉面的液种法棍
使用液种法能做出有气孔也能具备劲道口感法棍面包，液种法棍的外壳更显酥脆，烘烤后自然流露的小麦芬芳纯粹自然，随着咀嚼而愈感浓郁。

这是非常适合家庭操作的一款面包，操作过程超级简单快手，可以一边做家务一边撸面包。
此方可做2个法棍。
用料：
液种面团：
60克t55
2克干酵母
70-75克水
主面团A:
100克t55
3克干酵母
5克麦芽粉
125-135克水
主面团B:
100克T55
2.5克盐
适量【塑型用】高筋面粉
2小勺【烘烤用】高筋面粉
做法：
制作液种:把液种材料混合，然后搅拌均匀
制作液种:搅拌至无干粉，表面出现很多小气泡就可以了
制作液种:表面很多小气泡，盖保鲜膜，放到发酵箱40℃，发酵15-20分钟
主面团:等液种做好之后，加主面团A材料，搅拌混合至顺滑
主面团:然后把液种加到主面团a材料盆中，搅拌均匀
主面团：放入主面团b的材料，混合均匀（由于水分含量过高，所以不用揉面）
搅拌混合至无干粉，然后稍微收一下盆，用软刮板沾水把面团表面刮刮平，盖上保鲜膜，然后放发酵箱40度发酵15-20分钟
发酵完毕状态为体积增加一倍，内部有密集的蜂窝组织。
【第一次排气】面团表面撒上一层薄薄的面粉
【第一次排气】用软刮板讲边缘的面团往中间拨，依次转圈重复5-6次，动作要轻柔
【第一次排气】整理表面，再次40°发酵15分钟
【第二次排气】取出面团可以看到面团明显长高，内部很多蜂窝
【第二次排气】重复第一次排气的动作，轻柔的讲边缘面团往中间波动，软刮板可以沾水防粘，依次转圈充5-6次。然后再次放发酵箱发酵15分钟。
注意:动作一定要轻柔，虽然说是排气，但不是让你把气都压没了
【分割塑型】准备帆布，洒粉。面团表面洒粉。
用刮刀辅助倒扣转移到帆布上，然后撒粉，刮刀分成2等份，面团折叠一下，整形
用手整理面团，向内收拢，面团是相当软的，包裹了很多气体，一定不要过分团圆，稍稍整理就好，面团表面撒粉，然后松弛5分钟
松弛5分钟（面团上可以盖一张厨房纸巾，然后盖发酵布，可以防粘）
面团翻过来，光滑面朝下，用手轻轻按压成20×15cm的形状
两端面团分别向中间翻折
再将两边的面团向中间合拢，捏紧接缝处
轻柔延展滚动至30cm（具体看你家烤箱大小），收口向下放在烘焙纸上（烘焙纸提前撒粉），然后放在帆布上
放置在帆布上，用夹子固定保证形状，盖上发酵布，室温发酵25分钟（中间可以调整一下夹子，稍微宽松一点），面团丰满即可。
预热烤箱250°，20分钟（烤箱脾气不同，预热时间也不同）
【割包】室温发酵完成后，用法棍刀在面团表面斜切3个刀口，然后表面喷水10下左右（喷壶），进烤箱烘烤
蒸汽烤箱2分钟后调蒸汽，没有的手动喷水制造蒸汽
出炉。割包的形状会影响到成品。我还是小白，这次割的有点浅，可以稍微深一点，需要多练习。
爆炒鱿鱼/目鱼卷
花刀的技术说难不难，做好却也不容易；之前试了好多回，都不好意思端上来，今儿算马马虎虎吧～
用料：
2个新鲜鱿鱼/目鱼
2片生姜
适量葱段
随意青/红辣椒碎
1/3小勺盐
1大勺料酒
1/2大勺生抽
一点点白糖
少许淀粉
做法：
鱿鱼/目鱼去头去翼（另外处理），将筒身剪开摊平（呈盾牌形），从边角处揭起褐色的外皮撕去；
把鱿鱼/目鱼翻转身，去掉两片脊骨，纵向居中切成两半；从宽的一头开始等距离切斜刀，深度为2/3，底部不能切断；
完成斜刀后转90°切直刀，底部同样不能切断；全部切完后，顺着直刀的纹路把鱿鱼/目鱼改刀成小块；
鱿鱼/目鱼块用少许盐、料酒拌匀腌几分钟，然后放入沸水中焯烫，这个过程要快速，鱿鱼/目鱼块一卷起立刻捞出；
起油锅爆香葱姜片，将处理好的鱿鱼/目鱼卷回锅爆炒；调料（生抽、白糖、淀粉）要事先勾兑好，一次倒入，快速翻炒几下就可以出锅了。
山药紫薯蛋卷
今日春分，春分养生，一要平抑肝阳，二要健脾益气，三要育肾养阴。
     春天要少吃点酸味的食品，多吃点甘味的食品，以补益人体的脾胃之气。山药是一种可以药食同补的食材，它肉质细嫩，性质平和，清淡滋补，可以经常食用。它所含的胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，有利于脾胃消化吸收功能，能增强免疫功能，尤其适合胃口不好和发育未完全的儿童食用，是当之无愧的“延寿之宝”。
    再配上保护肠胃，提高免疫力的紫薯，营养好吃。
用料：
1个紫薯
半根山药
1个鸡蛋
2勺玉米淀粉
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
先将洗好的山药和紫薯切片，放进蒸锅蒸10－15分钟
鸡蛋搅拌成蛋液，加入一小勺牛奶和两小勺玉米淀粉，搅拌均匀，然后用过滤网过滤一下。
将蒸好的紫薯加入两勺牛奶和适量白砂糖，捣成泥，山药也捣成泥备用。
平底锅刷一层薄油加热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋薄饼起锅，在鸡蛋薄饼上涂上一层紫薯泥，再涂上一层山药泥。
然后款成蛋卷形状。
最后切成小段就可以啦😜
剩下的山药和紫薯，我做成了山药紫薯月饼。如果家里有水果酱的可以淋一些在上面，味道更浓郁。
虾仁韭菜鸡蛋馅儿
家的味道……
用料：
韭菜
虾
面粉
鸡蛋
盐
油
五香粉
做法：
和面擀皮儿
拌馅儿 包饺子
煮饺子 大口吃饺子
keep healthy&happy 一锅端红酱意面
有的时候是真的真的很懒 懒到多洗一个锅都不愿意哈哈哈哈
别用传统意式红酱的标准来评价哈 我自己先说明肯定不是正宗版的
但优点是
1⃣️快手，二十分钟搞定 
2⃣️随时随地都能吃上 不用花一下午熬酱
3⃣️全程只用一个锅

以及 是真的很好吃

菜谱中为普通女孩一顿的量
用料：
80克牛肉馅
1个番茄
1/4个洋葱
2瓣蒜
1大勺蕃茄酱
盐&黑胡椒
40g意面
适量开水
5g橄榄油
做法：
洋葱和蒜切小丁，番茄去皮切小块备用
热锅凉油，下蒜粒和洋葱粒 慢慢炒香
加入肉馅炒制 炒到焦黄后加番茄继续炒
炒到番茄变成糊糊状后加入番茄酱、盐、黑胡椒 倒入适量开水 把意面放进去煮10-12min
推荐用螺旋意面 和红酱更配
煮制过程随时注意水量，别煮干了
时间到后收汁，尝尝咸淡，可以来点芝士碎～
开吃
花椒鸡块
老公为我烧的花椒鸡，虽然品相不行，但是味道非常棒！
抱歉了，没有步骤图，我下班回来时，老公已经做好了^-^
用料：
500克（适量）鸡块
3只（根据自己口味搭配，主要配色）青椒
3只（调辣味）小红尖椒
少许（干花椒粒）花椒
3~5瓣切片大蒜
切片6~8片（去腥入味）姜片
均少许油、红烧酱油、盐、鸡精
切段（约4CM)葱
做法：
鸡肉洗净放入锅中，水漫过鸡肉即可，水烧开后捞出鸡肉备用
锅烧预热后倒入油，油温至8~9成，倒入备用鸡块翻炒半分钟后放入小红尖椒、大蒜片、姜片翻炒（不停翻炒8分钟，避免鸡肉粘锅）
鸡肉渗出少许水分后倒入红烧酱油（或者其他调味酱油），加入鸡精，加入花椒继续翻炒3分钟
放入葱段（约4公分），放入盐，翻炒片刻后起锅
虫草花百合芡实老鸭汤
用料：
虫草花
百合
芡实
酸枣仁
姜
做法：
鸭子洗净、切块、飞水（放入凉水中，大火煮开沸滚3~5分钟，然后将水倒掉，冲洗干净）
虫草花、百合、酸枣仁浸泡2分钟，洗净。
芡实提前浸泡2小时，洗净。
所有材料入锅，加入生姜和冷水约2L左右，大火煮开后转小火慢煲2小时。
进击的粗粮～简单快手的黑麦糙米手撕面包
想做面包，家里面粉不够怎么办？
机智如我，居然想到用上了糙米！
糙米：中筋粉：黑麦粉=1：1：1
试验后做出来的面包非常成功，
以后家里的粗粮除了蒸米饭吃，
还能玩烘焙呢，又多一项用途了！

这款进击的粗粮面包，
简单快手，美味营养。
口感当然和市售甜软面包不一样，
但完全不会粗糙难以下咽什么的，
看图片上面包的状态，
还是很松软蓬松的！

我这里做了甜的和咸辣的两种口味！
给出的用量是图中一个六角星模具，
（差不多也是6寸容量）
和一个6寸圆形蛋糕模具。
用料：
#基础面包
中筋粉120克
黑小麦粉120克
生糙米约60克
酵母5克
白糖10克
水（和面用，适量）
#甜版配料
葡萄干
#咸辣版配料
盐
辣椒粉
五香咖啡粉
芝士
菠菜
做法：
生糙米先煮熟，我这是用焖烧杯做熟的。
60克生米煮熟后约翻倍120克重，
所以三个主材料中筋粉/黑麦粉/糙米
的比例是1：1：1（干重）。

其实反正面包也要烤，我后来想想，
生糙米泡水即可，不用煮应该也可以。
糙米饭放一点水，入破壁机打碎成糊糊，可以保留一些碎米料，也可以打到完全丝滑状态~~
如图所示，我这打完还有少量小颗粒。
打的时候少加水，以免太稀很难和面。
面包桶里放入几乎是1：1：1的中筋粉，
黑小麦粉和糙米糊。
再放入适量酵母粉和一点白糖帮助发酵。

干物质总量约360克，按一个6寸面包180克粉量计算，不含打米糊时放的少量水。和面的时候根据情况再看要加多少水。

我这次的比例是根据手边材料随便放的，所以也不需要完全精准 ψ(｀∇´)ψ
但注意中筋粉的量不能再少了，
最好是用高筋粉，口感更像软面包。
不过作为粗粮控，觉得这款也挺好吃哒，我很满意～(￣▽￣～)~
面团和匀后放一边，加盖防止表皮风干。
面团第一次发酵时间可以用来准备配料，也可以提前一晚和好面，冷藏发酵一晚，这样发酵比较充分，面包相对不易老化。
大概的配料有这些：
甜馅儿我准备的是葡萄干，
要先泡开水软化，不然烤后会更发干。
另外甜馅儿还可以用蔓越莓干，果脯，
红枣椰枣蜜枣，蜜红豆等。

咸的配料我准备了川味香肠，芽菜，
菠菜，芝士和辣椒粉咖啡粉等，
食材都先处理好，洗洗干净，切成小丁。
面团发酵到约1.5倍大就差不多可以用了，
因为粗粮比例太大不会发的太高，
发太高就容易过头了发酸不好吃了哦。
发酵的时间没有固定标准，
得看面团状态，灵活掌握。

模具两个，先涂上油防粘。
模具底部先摆上一些配料成花型，
做好后底面翻出来成正面就好看。
发好的面团有点湿粘，我也懒得整形了，
就来做个极限简单的手撕大法！😂
直接上手把面团揪出一小坨一小坨的，
扔到模具里面，先满满铺一层底。
再往里面洒配料，大把大把洒就是了，
唯一要注意的就是分布均匀就好。
这个是甜版的，放了葡萄干。
再放一层面团小坨坨，再放一层配料，
就这么交替着来，直到模具七分满为止。
然后进行第二次发酵，直到差不多满模。
这是咸辣版的，放了香肠和芽菜。
还放了菠菜。
配料就按自己喜欢的来，随意发挥！
想把这个咸版的做成批萨口味儿，
所以在面团达到模具七分满后，
再放一层厚厚的芝士。
要不怎么说是重口味咸辣版呢，
再加多多的辣椒粉和五香咖啡粉😂
准备工作完成，然后进行第二次发酵，
直到差不多满模。
发酵完成后，送入烤箱180度约30分钟，
因为这个模具很深，所以要和烤吐司
差不多的时间和温度。

可以先温度高一点约190-200℃，
让表面烤干定型约5-10分钟，
再盖上锡纸降温到180度焖烤20-30分钟，
具体还是根据自己烤箱的脾气来。
香喷喷的葡萄干甜面包出炉啦！
多多的葡萄干馅，哪怕面包体几乎无糖，吃起来也有滋有味~😍
俯视如图，这六角星模具是底小开口大，
所以把底翻朝上比较好看~
这样子放在模具底部的葡萄干就成了面。简单的装饰一下，长的好像切糕哦~😜
再来看看配料丰富堪比披萨的咸面包！
这个角度有点皇冠的Feel~~( ｰ̀εｰ́ )
面包顶上也是满满的料，香得很呢！
就是上火大了芝士烤焦了些，小遗憾~
像吃蛋糕一样切块食用吧，
很有仪式感啦哈哈~~
可以看到内部组织还是很蓬松的，
有细细密密的小洞洞，
吃起来也是很松软的，
完全不像糙米的口感，
综合了面包和发糕的感觉，
有明显的黑麦和糙米纯朴的香气，
很惊喜了！进击的粗粮，冲啊！
苹果酱
前面我介绍过，怀孕了要多吃水果，尤其可以多吃苹果 http://toutiao.com/a6231875466686447873/。 最近有些孕妈妈问我，说苹果虽好，但天天吃苹果都吃烦了。哈哈，可爱的宝贝们，再好的东西吃多了也没味儿了，孕期只要保证每天摄入200-400g的水果就可以了（也就是1-2个苹果），水果要不时的换换品种，但寒凉的水果要少吃，比如：梨、西瓜等。
  今天给大家再介绍一种苹果的吃法：无添加，酸甜可口的“美味苹果酱”
用料：
500g苹果（去皮、去核）
30g砂糖
20g麦芽糖
1g盐
适量柠檬汁
成品大约200g 左右
做法：
将去皮去核后的苹果切丁（1cm左右），放锅中，锅中放凉水，大约是苹果的2/3
将砂糖、麦芽糖、盐全部放入水中，并用大火煮开。
水开后改中小火，一直熬，并不断搅拌，直到苹果成粘稠状。(在熬着过程中，当苹果已被煮熟后要将苹果碾碎，这样成品才会有粘稠酱感觉)， 我本人喜欢苹果酱中有苹果的颗粒感，所以我不会把苹果撵的特别碎。这点，大家随意啊。
待果酱即将做好时滴入适量柠檬汁，搅拌。目的是增加酸甜的口感，大家可以根据自己的口味添加。
苹果酱做好后放置温热，分别装入密封的小瓶中，待晾凉后，放入冰箱隔夜就可以吃了。
简易蒜茸面包
用料：
4片面包
50克大蒜
80克黄油（有盐）
做法：
黄油放入微波炉融化；大蒜去皮，剁成蒜茸（最好用搅拌机搅碎）
将做法1.的黄油和蒜茸混合，做成香蒜酱；将香蒜酱涂在面包片上，尽量涂得均匀
烤箱预热后，放入装有面包的烤盆，180度烤8分钟，熄火，焖2分钟即可
苹果酵素
最近控制体重，喝酵素，所以只做酵素成了常态。
用料：
10个苹果
500克冰糖碎
一个柠檬
6升水
做法：
清洗苹果，充分冲洗干净，用消毒片泡的酵素消毒水冲洗后用清水洗干净，所以苹果酵素的苹果也可以带皮切片发酵。
这是去皮后苹果皮，如果有时间可以熬煮苹果水，做为果冻混合液。
去核去苹果蒂
去蒂把苹果四瓣，两头去掉，中间核切三角形就可以把苹果去核去蒂干净了。
快速切片，避免苹果暴露在空气中氧化，
清洗苹果之前先冲开五百克冰糖碎。倒入五升水，化开糖。
把苹果片，柠檬片倒入酵素桶中，补充一下水到六升水。
压上压网，开始发酵。
粗全麦紫小胖【柔软的低卡】
超级粗的全麦经过一晚的浸泡，华丽丽的向柔软逆袭。这款小胖没有冷藏二发，因为粗粮含量越高，天然酵种发酵的口感就越酸，迎合家人口味，常温二发当天出炉！揉面的时候扔了十几颗桑葚进去，瞬间薰衣草的美丽心情！
用料：
150克粗全麦粉（王后）
100克高筋面粉
50克T65
150克水（浸泡粗全麦粉）
85克水
6克盐
10～20颗桑葚
1克干酵母
80克天然酵种
做法：
粗全麦粉混合水冷藏一晚
第二天把所有食材混揉。
这是面包机揉了二十分钟的样子。
淡紫色的面团，烤箱28度一发。
发到80%，开始整形。
我大概67克左右，分了十个。
醒发10分钟后开始整形。
上下四角向里折，然后分别再向里折一道，自然滚两下就成小紫薯的形状了。
发酵布撒些粉，盖上保鲜膜。室温发酵一个小时左右。【别发过了】烤箱预热210度，地盘放一个水盘【注足够的水，一直到考完面包再把水盘拿出】
移入烤盘撒粉割包。210度 中层25分钟。
出炉。小小的 超级可爱。
饺子馅
自己备用
用料：
猪肉
蔬菜
盐
五香粉
胡椒粉
生抽
蚝油
麻油
做法：
猪肉三分肥七分瘦，剁成末
蔬菜（萝卜，白菜，芹菜等）挤干水分，挤出的汁备用，
1.放盐，提高肉馅的吸水性
2.加姜葱水（1斤肉加小半碗水），少量多次，每一次搅拌均匀后再加
3.加调味粉（五香粉和胡椒粉提味）
4.加酱（1勺生抽，1勺耗油，麻油）
顺着一个方向搅拌，直到肉馅的粘度能立起一根筷子
韩式金枪鱼泡菜豆腐汤【转自 小紧张的虫虫】
转自 美食博主 小紧张的虫虫的做法
用料：
半袋泡菜
一块嫩豆腐
半个洋葱
2根大葱
6只大虾
两只鱿鱼
半个包菜
半头蒜
一个金枪鱼罐头
适量芝麻油
两大勺韩式辣酱
做法：
大葱切段，蒜切丁，视频中用的小洋葱，但我用的大洋葱，切块备用。虾洗净，切下虾头备用，去虾线。鱿鱼洗净，切段备用
热锅下油，放入蒜和虾头，煸炒出虾油。接着放入洋葱和泡菜，继续翻炒一会儿。
加入莫过食材的热水，加半分葱段，加两大勺韩式辣酱，加适量芝麻油。盖盖子文火煮25分钟
依次加入虾鱿鱼和豆腐，还有金枪鱼罐头，我还加了绿豆粉，再煮几分钟
放入剩下的大葱，焖一下出锅
将包菜上锅蒸熟，用来卷料吃
芒果椰汁西米露
用料：
65克西米
50克椰浆
210ml牛奶
30克冰糖
1个芒果
一碗清水
做法：
准备材料
先把水煮开，记住水一定要多点，西米不用洗，水滚直接倒进去，大火煮开后小火大概闷15分钟，用汤勺拿上来看，西米会变透明，那就可以关火了。

把煲移到水龙头处，加点清水，然后倒一些不要，再加再倒，重复几片，水变清了，而且西米没有浪费。
洗好的西米加清水，加冰糖，煮开后加椰浆，一边搅拌，沸腾后加牛奶，牛奶不用煮，怕营养煮没了，搅拌一下就好。芒果要等西米露凉了才可以放，夏天美味的甜品，自己动手更美味哦！
紫薯花开馒头
用料：
300g面粉
一个紫薯
4g酵母
80g白糖
10g奶粉
130g水
做法：
紫薯去皮，切成小丁
上锅蒸熟后，稍放凉，用手直接捏碎至无颗粒状，备用
将面团的所有原料，揉成光滑的白面团，发酵至约2倍大
取1/3的白面团与紫薯泥揉匀，成紫薯面团
将2/3的白面团平均分成小份
将紫薯面团平均分成小份
先取一份白面团擀成圆形（无需中间厚四周簿），将紫薯面团包入其中
包好后，收口朝下
小刀沾点面粉，横竖切两刀
放入蒸锅中，静置20分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟左右
火关后，虚蒸3-5分钟再揭开锅盖，即可
港式菠萝包
用料：
300g高粉
30g黄油
6g酵母
36g糖
5g盐
6g奶粉
198g水
40g黄油
100g低粉
45g糖
40g蛋
1g无铝泡打粉
做法：
后油法将面团打至扩展阶段，盖湿纱布室温发酵1小时左右至两倍大，手指戳下不回弹
排气分割成每个40g，整形为表面略绷紧的球形，松弛10分钟
酥皮：软化的黄油+糖，打发，加入蛋液，打匀，筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀
把酥皮搓成长条，分成剂子，用手掌按扁后盖在酥皮上，用刀划出格子
二发32度50分钟左右，等发到2倍大小，表面刷蛋液
170度，12分钟左右烤到上色合适出香味
新年烤火鸡
节前朋友送了一只七八斤左右的大火鸡，从来没做过，于是过个西方的洋新年。参考了几个下厨房的方法，然后还是自己摸索着做吧，腌制了一晚，前前后后烤了差不多五个小时，终于挑战成功，汁多肉嫩，唇齿留香，超级好吃。第一次尝试，虽然折腾，但还是满意的，可以给自己点个赞。
用料：
1只7、8斤左右火鸡
适量橄榄油
1个柠檬
1个土豆
1根胡萝卜
1只洋葱
3根西芹
适量板栗
两碗米饭
适量蚝油
适量生抽
适量泰式甜辣酱
适量百里香
适量迷迭香
没找着鼠尾草
没找着听说在药店有肉豆蔻
适量盐
适量黑胡椒
做法：
火鸡洗净清空内脏(因为我家阿姨喜欢吃脖子，所以没有处理头颈，也可以保持火鸡的完整性），提前一天用盐，黑胡椒里里外外抹匀，多抹几次，不然很难入味，再把迷迭香，蚝油，生抽，橄榄油加少许水调成酱料里外抹匀，我是隔三四个小时就会抹一下，然后放冰箱一晚。
我是第二天早上八点多开始弄内馅的材料，先煮上两碗米饭，土豆西芹胡萝卜洋葱切块，原本还备了一个苹果，后来发现火鸡没有预想的大，肚子塞不下了，所以就没切。
炒洋葱土豆胡萝卜块等，用水焖一下，不然土豆不够绵。
到水差不多收干土豆用筷子能比较轻松叉进去就倒入米饭翻炒一下，倒一些调好的酱汁，直接入口味道合适即可。
炒好后关火加板栗。
把馅料填进火鸡肚子，可以塞密实一些，然后用橙子排在火鸡的尾部以防馅料在烤的过程中流出来，然后用针线把脖颈，尾部等开口比较大的地方缝一下。我把两只腿也绑了一下，把腿，翼和脖颈这几个容易烤糊的地方都用锡纸单独包起来了，这一点非常重要。身体用培根一片一片铺上，不要心疼，等烤到后面看到培根糊糊的但火鸡是金黄的颜色你会觉得很值得。
烤盘底部铺上锡纸，放少许香草，可以的话在烤盘底部加点水以免缺少水分烤太干，火鸡表面还是要裹上锡纸。我家的烤箱刚刚好容纳这只火鸡。
我看见不少教主说是一般的火鸡烤一个半小时左右差不多，大概10几斤的才需要四五个小时，我的这个用的210度上下火，上午十点半开始到下午两点半左右，前前后后烤了有四个小时，全程基本都是210度，中途大概每小时打开翻一次面涂抹一遍酱汁，加点水，换了两次锡纸。最后两次的翻面到倒数十分钟时把大锡纸取开以便上色。
成品汁多肉嫩，唇齿留香。
里面的馅料味道也很好，全家人大快朵颐。
鸡腿味道超级好，皮脆流汁。
蚝皇南非鲍
南非6头鲍
用料：
瘦肉2500克、老鸡2500克、猪手2500克、血骨4000克、金华火腿1千克,鲜鸡脚1.5千克、猪皮500克
做法：
上述才料汆水炸至金黄色
文蛤蒸蛋
用料：
20克瘦肉
4-5个鸡蛋
少许葱、姜
6个文蛤
少许生抽、耗油、香油
做法：
文蛤洗净，姜切片，放水中煮开，然后水跟文蛤分别装起。
瘦肉切碎放入碗中
鸡蛋打入，放少许盐和生抽。
倒入温热的文蛤水进行搅拌
倒入锅中
盖好锅盖
待煮十五分钟左右，放入文蛤、生抽、耗油、香麻油适量搅拌倒入。
放好
蒸十分钟左右葱花切碎潵下即可！
香菇青菜+烤红薯+小米粥
用料：
N颗青菜
N朵香菇
3克糖
3克盐
10ml生抽
2个干辣椒
50ml水
做法：
全部放锅里，启动干锅功能（第一次做，好像时间有点长，绿叶子变成了黄叶子？下次注意下时间吧～或者减少点水分）
顺便说下烤红薯，上下火210度，40分钟。。。根据红薯大小调整时间，这个大小40分钟正好（换了大烤箱以后，这个大小，4d热风，200度，40分钟就可以了）
再说小米粥，米和水比例，1：15，我用可预约的电炖锅，自动炖5.5小时，第一天晚上预约，第二天早餐～完美，可以加糖哦，不加我也觉得好喝呢
肉笼╱肉卷
假如不想吃包子了，可以试试做肉卷
用料：
克面粉500
克酵母3
适量猪肉馅
适量生抽
适量盐
适量酱油
少许料酒
2根葱
1块姜
260克水
做法：
面粉，酵母，水混合，和成面团，保鲜膜盖住
葱姜切碎，调肉馅
面压片或者擀片，抹入调好的肉馅，卷起来，捏住边，按住两头
直接放篦子上醒发，蒸熟
切块，开吃，比包子简单，而且很美味
超下饭鱼香茄子
用料：
4个茄子
适量盐
1根葱
3片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺香醋
1勺白糖
1勺花椒粉
1勺鸡精
1勺郫县豆瓣酱
1勺淀粉
做法：
茄子洗净切细条撒适量盐拌匀，腌十分钟后挤出水份备用。注意盐不要撒太多，否则会咸。撒多了可以用用清水冲洗再挤干。
姜丝葱花蒜末肉末
热锅冷油把茄子炒透完全没有水分，盛出备用。
另起油锅放油把肉末炒至变色
放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入葱姜蒜爆香
添汤后加入炒好的茄子。加适量白糖生抽香醋花椒粉调味。
炖五分钟左右，按咸度加适量盐和鸡精，水淀粉勾芡
撒上葱花香菜出锅。
无油红豆沙戚风·Oil Free Red Bean Chiffon Cake
原食谱说，这是超绵润无油红豆沙戚风 ，绵润有啦，不过我烘烤出来的外面蛮乾的，因为是无油的关系吧！觉得还蛮乾的，脱模时还沾模叻！ 不过口感不错啦！确实是无油无负担的一个蛋糕
就这样红豆沙又清掉一些了！

原食谱是用水，我用牛奶代替水。 很不错吃一下。只是觉得外皮比较乾

猫做了双倍的份量，用18cm空中模，所以就创建了自己的视食谱份量，以下是猫的食谱份量

原食谱的是： http://www.xiachufang.com/recipe/100376276/
用料：
#材料A
100gm红豆沙
60gm面粉
4个蛋黄
10gm细砂糖
60gm牛奶
#材料B
4个蛋白
1/4tsp塔塔粉
30gm细砂糖
做法：
蛋黄打散，加入10gm的糖搅拌，过后倒入豆沙拌均，过后加入牛奶拌均
然后把面粉筛入（1）拌均备用
蛋白用搅拌器打至发泡加入塔塔粉继续搅打，过后分次倒入30gm的细砂糖，打至干性发泡
4. 拿1/3的（3）倒入（2）的面糊拌均
，过后把拌均的（4）再倒入剩余的蛋白霜 （3）轻轻翻拌至均匀
把（4）的面糊倒入18cm的空中模，震几下去除大气泡
预热烤箱 150-160‘度烘烤 大约60分钟
. 烤熟后从烤箱拿出即刻倒扣待凉。
洋葱炒牛肉
用料：
1个洋葱
100克牛肉
1勺生抽
半勺老抽
适量孜然粉&五香粉
适量玉米淀粉
少许盐
半勺料酒
适量白芝麻
2瓣蒜
少量白糖可以用冰糖代替
做法：
牛肉进行切薄片，沿着牛肉纹路切会更有口感，将切好的牛肉放入碗中加入适量的五香粉、孜然粉、生抽、老抽，玉米淀粉、盐、白糖，料酒以及几滴橄榄油顺时针进行搅拌后贴上保鲜膜放入冰箱20分钟腌制
然后，将蒜、洋葱切好。
热锅凉油，放入蒜爆香，然后下之前腌制好的牛肉片大火快速翻炒至8分熟（大火快速翻炒可以出来很嫩的牛肉），将牛肉片盛出待用。
锅内热油，放入洋葱翻炒，加少许盐。
待洋葱炒到稍软后放入之前炒好的牛肉片，再加少许白芝麻，继续翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
最后，出锅，装盘。一定要配着米饭吃！会感觉超级幸福~（如果减脂期就不要配米饭了🍚还是吃点粗粮吧~）
干锅辣炒鸡肚
记得第一次发现有卖这种鸡肚是在万达广场开业的时候，当时还有一点小兴奋，想都没想就固定了他在我脑海里的样子，干锅辣炒，加多多的孜然粒、芝麻、辣椒。还没有做，在脑海里形成的画面，就让我口舌生津，想饕餮食之。美味全然是想像出来的。
用料：
1斤鸡肚
孜然
辣酱
白芝麻
花椒粉
干辣椒
东古一品鲜生抽（提鲜用）
白糖少许
做法：
买来的鸡肚一定要滚水去掉异味
焯好以后的鸡肚
锅里放入少许油，小火慢炒，什么调料都不放。直到水分㸆干为止。
水分干以后将调料全部放在锅里，翻拌，辣椒变得鲜亮红艳即可出锅。
怎么样！好吃的不要不要的！
顺便嗮嗮我的早餐
自制芝麻叶樱桃番茄火腿芝士披萨🍕 意大利披萨
有段时间没有做披萨了，手边正好有些芝麻叶，樱桃番茄，火腿，马苏里拉芝士，所以配一起就做一款这个口味的披萨。做出来的颜色搭配很漂亮，味道也很不错。
披萨饼底是当天用厨师机和面自制的，具体可以参考单独发过的披萨饼底食谱。若要省时间的话，可以买超市现成的饼底，口感会稍微差一点点。
给出的量是一个14英寸的披萨。
用料：
1张披萨饼底（自制/现购）
8大勺即120ml左右披萨酱
60克马苏里拉芝士
一小碗芝麻叶
4大片火腿
适量parsley干欧芹碎
适量Parmesan芝士碎
适量Tabasco辣椒酱
12-15个樱桃番茄
做法：
如图准备食材：樱桃番茄每个对半切开，马苏里拉芝士切片，火腿我用了照片中现成的，切成小块。右上角是一些碎芝士，我也一并用上了，增加芝士的层次，这个不是必须。
刚醒发好的披萨饼底。此时烤箱预热450F/230C
用手压平推开成14英寸左右，因为我的披萨烤盘是14英寸的。饼底边缘如图用手推一圈高度，主要是防止酱料溢出。
推好后是这样有边缘的饼底。这里切记要把饼底转移到披萨烤盘上，然后再开始加材料，否则之后很难转移。我就是忘记了，结果后面转移的时候有点狼狈，哈哈😄
先刷一层橄榄油
用叉子扎小孔，防止烤的时候饼底出现泡泡
用大勺子的底部以画圈的方式抹匀披萨酱
先铺芝士
再叠加其他食材，芝麻叶我放了一半，留了一半等出炉后再加，颜色更绿
烤箱烤20分钟左右，出炉后是这样的
撒上留的一半芝麻叶，可以再撒一些干的欧芹碎
根据个人口味可以再撒一些Parmesan帕玛森奶酪碎，Tabasco辣椒酱。切成8块。
美貌又美味的披萨就做好了！
看一下饼底，厚度适中，饼底脆脆的，现做的披萨饼底连边缘都可以吃光光！
牛腩萝卜汤
冬天怕冷就要喝这道萝卜牛腩汤啦～
这道菜的制作视频在b站，id同名
用料：
500克牛腩
1根萝卜
若干片姜
一汤勺料酒
三四个干辣椒
少许白胡椒粉
1根小葱
做法：
牛腩切块，牛肉煮后会缩水，不要切太小块。
白萝卜滚刀切
锅内倒入冷水，把牛肉放进去。
放入几片生姜，倒一勺料酒，开中大火煮。
撇去浮沫。
将牛肉捞出来放入电高压锅。
放几个干辣椒，倒入没过牛肉的冷水，炖40分钟。
40分钟后再放入白萝卜，再一起炖20分钟。
最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花～
完美复刻好利来半熟芝士乳酪蛋糕，自己做还省钱不香🐴
啊嘿嘿我又回来了
   又是只有一天的假期，苦逼高中党今天就要返校啦
   当然这一切都不是我停止烘焙的理由！
   完完完美的半熟芝士我终于复刻啦，模具在开学之前就入手了，可千万不能白白浪费这个钱🙈
  做起来真的没有想象的那么难，我一直感觉这种蛋糕要比戚风海绵简单很多呢
开始吧🍓
用料：
3个蛋黄
2个蛋白
245克奶油奶酪（kiri）
25克低筋面粉
20克细砂糖
几滴滴柠檬汁
250ml牛奶
40克黄油
做法：
  首先秤出你所需要的奶油奶酪and黄油，室温放置软化
   蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入细砂糖用蛋抽搅打至发白，蛋白放在无水无油的碗里，放置备用
   蛋黄过筛入低筋面粉，再次搅打均匀
   250克牛奶分五次加入到蛋黄液中，每次都要搅打均匀后再加入下一次
   牛奶蛋黄液就做好了，过筛到奶锅中，开中小火熬煮至浓稠，期间不断用电动打蛋器或手动打蛋器搅拌，防止凝结成块状，当然你也可以在熬煮的过程中去做一些别的事情，这时你就会收获一锅牛奶蛋花汤💩
   大概到这种程度就可以了，比传统的做夹馅的卡仕达酱稍微稀一点
   趁热加入软化好的奶油奶酪，用电动打蛋器搅打至完全融合，再加入黄油，也用电动打蛋器搅拌
   我们的卡仕达酱可以放在一旁备用了
   蛋白还是老样子，分三次加入60克糖粉，用电动打蛋器搅打至六分，大概就是做慕斯的长度，提起来不会是直立的尖角，能伸的比较长
   说一下蛋糕底部的处理，选择你喜欢的海绵蛋糕或戚风蛋糕或饼干底用模具刻出形状，厚度不超过三毫米
   把他们都放到模具中，四边用烘焙纸包好，当然网上也有卖专门的包装纸，你也可以选择
   让我们再次回到面糊的处理，把蛋白的1/2加入到蛋黄液中，翻拌均匀，再全部倒回剩余的1/2蛋白中再次翻拌均匀
   烤箱预热175度，然后转160度烘烤25分钟，再转175度烘烤十分钟，再转上色模式，235度烘烤十分钟，这个时间是我自己估计的，你可以根据自家烤箱来调整，不要温度过高，防止开裂
    忘记说烤盘的处理了，我是在一个大烤盘中加入2/3高度的热水，再铺一个湿毛巾，然后在小烤盘内放入蛋糕，把小的直接放到大烤盘上，进行烘烤
   出炉后趁热刷上一层镜面果胶与水兑匀后的液体，可以使颜色更加诱人
冷藏2小时以上再吃！！！
【爱吃李子的宝宝们看过来】自制无添加李子果脯
每天夏末秋初都是李子大量上市的时节，本人用的是四川产的甜脆李，果肉脆嫩有弹性，直接吃起来十分爽口又不过分酸口。但是李子酸性，牙口不好、肠胃不好的人不宜多吃，家里买了好几斤屯着，感觉要吃不完了，一时兴起想起把它们做成果干放起来。
用料：
1.3kg四川红色甜脆李
做法：
将李子洗净，我用的面粉洗的，可以轻松洗掉大部分的果粉，然后擦干水分，放在铺好烘培纸的烤架上，放入烤箱中上层。
放入烤箱，在烤箱底部放一个烤盘，防止有烤出来的汁水低落。烤箱调成3d风模式，温度80度，时长9个小时。我用的是西门子的烤箱，型号是hb33gb550w，德国产的，功能很全，3d干燥风模式是专门用于烘烤各类水果干蔬菜干的，特别棒。
把烤箱调好了就不用管了，睡一觉起来后收获你的果子吧！表皮都干燥了，咬开来里面的果肉微微湿润，软糯，充满果香！
再来一张，待小李子们彻底凉透后，放入消毒好的干净无水的蜜蜂玻璃罐中，是不是看起来美美哒呢？
玻璃罐是宜家购入的，实用也不贵，才9.9一个，用来装果脯十分合适。
超级下饭的豆豉鱼
用料：
1条鲫鱼
1/2个大红椒
3~4勺老干妈
各1勺豆瓣酱、耗油、生抽酱油
1小勺白糖
适量姜葱蒜盐
3勺料酒
做法：
将剖好的鱼洗干净，在鱼身表面抹上一层薄薄的盐，按摩片刻，在表面放上姜片、葱段，腌制10~15分钟后淋上一层料酒，腌制15分钟后翻一面再腌制15分钟。将腌制好的鱼放入淘菜篮沥干水分备用。
腌鱼的空隙可准备好配料，如图所示。
将锅烧热至冒烟，倒入油烧至六成热后放入姜片，翻炒两下。
放入鱼，中火煎至二面泛黄，捞出装盘备用。（煎鱼的过程中可用锅铲舀热油往鱼身表面淋）
中火转小火，放入一勺豆瓣酱，随后马上加一小勺白糖，炒出红油，放入姜蒜碎末爆香，加一小勺耗油和一勺酱油炒匀，加入适量老干妈拌匀，放入红椒丁和葱段，翻炒均匀，关火起锅。
淋上锅中炒好的配料，大功告成！
健康无油版豆沙糯米八宝饭
用料：
糯米
赤豆
果脯蜜饯
cooking_spray
做法：
糯米两杯加凉水盖过一指；浸泡至少四小时；倒去多余水(水面和米面持平即可)
放入蒸锅中，大火蒸45分钟至糯米熟透；取出，盖上薄膜放凉
赤豆两杯加水两杯，小火熬至赤豆熟烂；去掉多余汤汁
加适量白糖，捣烂成豆沙备用
取浅口小碗喷少许cooking spray，将各式蜜饯置于碗底
取糯米一团捏成碗状放入小碗中压紧
舀入豆沙若干勺铺平
再取一团糯米捏成扁平状，平铺在豆沙上
取平盘一个喷少许cooking spray，将小碗倒扣在上面使劲压平压实
复用薄膜将小碗盖起冰箱冷藏；食用前再大火蒸10分钟即可
腊八蒜
用料：
勺米醋
20大蒜
适量冰糖
做法：
剥好，洗净，吸干水分
加米醋和冰糖
腊八蒜好了
青豆炒丝瓜
菜鸟家庭厨师XD
家常的味道，最爱的菜没有之一！
用料：
青豆
丝瓜
糖
姜
蒜
芡粉
做法：
油稍微多一点，姜蒜末炒香
加郫县豆瓣（多一点）炒几下然后倒入青豆
青豆炒至六成熟倒入丝瓜
加水漫平丝瓜
上锅盖焖煮
焖熟后加入芡粉收汁，并加入少许糖（重要），盐和味精
好了。
干煸藕条（丝）
干煸藕丝是一道湖北特色菜，也是我喜爱的菜品之一，喜欢它犹如喜欢干煸土豆丝一般，空口吃也是那么美味!
用料：
400克藕
适量食用油
少量生粉
少量白芝麻
适量花椒粒
适量葱段
适量姜丝
适量干辣椒丝
少量盐
做法：
藕去皮，切成宽条状（不要切太细，否则炸的时候粘一起了，拔开就断了），在清水里面漂洗几遍，然后捞起沥干水分（大约需晾20分钟）
沥干水分的藕条，撒上适量的淀粉抓匀备用
油锅烧热，油温大约6、8成热时，加入裹有生粉的藕条，炸之表面金黄捞起
待藕条的温度降下来后，再次开火，藕条倒入锅中复炸一分钟左右，此时会发现藕条不断上浮，待全部上浮后即可捞起
锅里留少量的油，加入白芝麻、姜丝、花椒、葱段、干辣椒丝煸香，然后加入炸过的藕条，加少量的盐翻炒几下即可出锅了
乡巴佬鸡蛋
平时不喜欢吃鸡蛋的童鞋可以试试这个
用料：
两罐啤酒
一线老抽
一只酱油
2-3片香叶
看个人 2-3个八角
100g冰糖
一只勺料酒
20个鸡蛋
少许蚝油
做法：
1、高压锅煮蛋5-10分钟，煮熟剥皮
锅里先放入两罐啤酒 料酒 酱油 老抽 耗油 八角等料 开火 待冰糖溶化
放入煮好的鸡蛋 先大火每个鸡蛋入色 及时翻滚锅 让汁覆盖所有的鸡蛋表皮上色。先大火煮10分钟 小火慢慢收汁 （大概半个多小时就可以啦）其实时间越长越入味儿
素炒南瓜苗
南瓜苗是婆婆前阵子在小菜地里种下的，婆婆每年都会种上几株南瓜，南瓜发芽长出几枝藤蔓后，要进行抹梢处理，把长的藤蔓掐掉，让新的藤蔓从顶端长出更多，这样秋天才会结出多多的南瓜。南方人吃南瓜苗比较多，可以素炒南瓜苗，或者是做上汤南瓜苗，听江西的朋友说南瓜苗还可以焯水后切碎，拌上猪肉，做馄饨和饺子馅，想想好鲜美呢！
用料：
一把（550克）南瓜苗
2瓣蒜米
2个辣椒
10克食用油
2克盐
5克蚝油
做法：
这是今年的第一茬南瓜苗，很嫩绿
南瓜苗叶子沿着顶端，把表面的绒毛慢慢的撕掉，掐成合适入口的长度，这一次的南瓜叶子很嫩很软，可以保留
南瓜苗全部处理干净
用水反复清洗叶子上的碎绒毛
蒜米和辣椒切碎
稍稍沥干一下水，这样煮的时候不会有太多水分，吃起来甜甜的
烧热油锅，放入蒜米和辣椒翻炒一下，可不要炒焦了，炒青菜我喜欢用直径大而且深度高的铁锅，翻炒起来比较轻松
锅里倒入南瓜苗翻炒一下，南瓜苗看着份量挺多的，炒焉以后就没多少了
南瓜苗翻炒到颜色变深，体积缩小，这个时候加盐和蚝油调味
翻炒到盐融化就可以装盘出锅端上桌了，南瓜苗有一定的甜味，不需要额外加鸡精了
南瓜苗很甜，我和婆婆都喜欢吃，这么一盘，每人夹几筷子就没了
素炒杏鲍菇
简单易上手，好吃美味的素炒杏鲍菇～～10分钟搞定
用料：
2、3个杏鲍菇
适量食用油
适量生抽
适量食盐
做法：
将杏鲍菇洗净
随自己喜好切成片状或者条状，个人觉得片状更容易熟。
开中火，锅中放入适量食用油，花生油或者葵花籽油都可以，我喜欢用葵花籽油。
倒入杏鲍菇翻炒，至杏鲍菇变软，有水份渗出。
变软出水后锅中倒入适量生抽、盐，继续翻炒至均匀。
翻炒一分钟，上色均匀后关火～
出锅，盛盘～
酱肘子
在微博上看到的做法，试了一下非常好吃，记下来还可以酱猪蹄或者鸡肉
用料：
一个前肘
几片姜
2个大料
半根桂皮
2片香叶
几段葱
3勺黄豆酱
3勺料酒
3勺老抽
适量冰糖
做法：
1.肘子冷水下锅，加入葱、姜和三勺料酒，大火烧开转中火，至少煮5分钟后取出

2.锅内热油，放入姜片，再放入大料、桂皮、香叶、冰糖炒香，放入三勺黄豆酱、三勺料酒、三勺老抽炒匀，放入肘子上色

3.加入开水，放入葱段，煮两个小时，每隔20分钟翻一次面
黄桃罐头
用料：
适量黄桃
适量冰糖
适量盐
做法：
黄桃去皮切成相同大小的块，冲洗干净，放适量水，加少许盐，浸泡5分钟
浸泡好的黄桃捞出，放锅里，加水到刚刚末过桃子，加冰糖（可以多加一些，味道更佳）开火煮15-20分钟。
然后放凉，再放入消毒好的容器里，放入冰箱里味道更好！这样大概可以保存一个星期
鲜奶草莓蛋糕
山姆会员店推出一款新甜点，鲜奶油草莓蛋糕，孩子们很爱吃。昨天原本打算给孩子们再买一盒解解馋，却发现奶油只有四周一圈好像比之前少了，于是决定自己做来吃。虽然没有那么多花样，但是味道却也不差，孩子们都说好吃。做下记录以便以后参考。
用料：
6寸蛋糕坯（参考星杭妈的菜谱）
3个鸡蛋黄
54克低筋面粉
6克玉米淀粉
39克植物油
18克细砂糖
42克牛奶
蛋白霜
3个蛋白
27克细砂糖
装饰奶油
200ml雀巢动物奶油
20克白砂糖
4-5个丹东草莓
2滴香草精
做法：
制作蛋糕坯-面糊：将植物油、牛奶、白砂糖混合搅拌至白砂糖融化；筛入混合好的低粉跟玉米淀粉，之字形搅拌至无颗粒；面糊中加入分离好的蛋黄，之字形搅拌。
制作蛋糕坯-蛋白霜：蛋白放入无水无油的料理盆中，在以下三个阶段分次放入白砂糖（鱼眼泡、细泡、略有纹路）蛋白低速打发至湿性发泡。
打发蛋白时预热烤箱（我家烤箱西门子的），上下火，140度。将打发好的蛋白霜跟蛋黄糊混合，上下轻柔快速翻拌均匀。倒入模具（不要用不粘模具），从10厘米左右的空中垂直摔三四下去大气泡。并迅速放入预热好的烤箱，烤60分钟。如果烤制时有开裂可以适当调低温度并延长烤制时间。
蛋糕烤好后，立即取出从垂直案板10厘米处摔两下并迅速倒扣。至蛋糕完全凉透，脱模。
奶油打发前要先冷藏。打发时分两三次放入白砂糖，打至奶油不流动有鸟嘴出现即可。
根据需要进行切割蛋糕坯、抹奶油、铺水果。
奶白菜素团子/窝头
节后大鱼大肉吃腻了，来顿素素的菜团子吧！无论是面：玉米面、小米面、豆面混合的香气，还是馅儿：奶白菜、胡萝卜、炒鸡蛋，炒豆腐丁混色的香气，都让人不由得感叹大自然赐予我们的原料是如此的美好，营养又健康的美食等着我们去开发！加油
用料：
500克面：玉米面
100克小米面
50克豆面
1斤馅儿：奶白菜
少许胡萝卜
少许豆腐丁
2个鸡蛋
少许粉丝、虾皮
适量辅料：油、盐、味极鲜、香油
做法：
准备馅儿料：1、奶白菜掰开，清洗干净，焯水后切细，攥水备用
                       
2、胡萝卜擦丝少许，豆腐切丁少许、鸡蛋2个，上述三种食材过油翻炒备用，后与泡发好的粉丝混合。
3、馅儿料所有食材混合，调味，搅拌后备用
准备面：玉米面、小米面、豆面混合，加少许水用筷子搅拌均匀（主人爱吃死面的，故没加酵母粉；如果爱吃发面的，可用温水冲泡酵母粉后和面）直至没有面疙瘩。因为玉米面不像面粉劲道，所以揉至橡皮泥状可备用。也可摔打摔打，使面更有光泽。之后拿笼布盖好，醒20分钟。
取一块玉米团放在手心摔打几下，按平，，由于手上有面，不方便拍照。取适量馅儿，放于面饼中间，没经验可以少放点馅儿，有经验的可以多放馅儿。然后最重要的一步就是用玉米皮把馅儿包起来。包的时候，可以一只手团着，另一只手做出揪的动作，因为玉米面容易散，是揪不起来的。尽量往里团，捏住口。最后将包好的菜团子整理一下：双手来回导几下，使其形状和表皮更均匀。
将包好的菜团子置于锅中，上汽后，大火20分钟，关火，闷5分钟后开盖。
咬一口，味道棒棒哒！
豆沙馅
自己记录一下，怕忘记了。给孩子吃的，不甜
用料：
50-60克糖
250克红豆
做法：
高压锅加水煮熟，搅拌机搅拌成泥，放进炒锅小火慢慢炒。
慢慢炒至变稠即可
芋泥紫薯鲜奶
⚠️个人建议
1，加入一个紫薯的话，除了颜色上更紫更好看，而且喝牛奶吃芋泥的时候不再只是单调的芋泥香哦

2没吃完的芋泥装入保鲜盒放入冰箱冷藏第二天吃的时候，可能芋泥会变得偏硬一点，而且冬天喝的话会冰冷，这个时候可以在不粘锅里倒入少量牛奶（ps：因为我用的是煎牛排的小煎锅，所以牛奶量打湿平底锅就可以了）牛奶量自己掌握，然后炒一下昨天的芋泥就行啦

3我看到其他有的这个菜谱说要加点炼奶淡奶油之类的，因为光加牛奶和糖炒，吃芋泥的时候吃的稍微多一点就已经觉得有点腻了，所以我建议可以不加淡奶油之类的，那样会比较腻的，按照我这样的做法其实都已经挺香了，以上只是我的个人建议。
用料：
1小个紫薯
1大个荔浦芋头
适量白砂糖
适量牛奶
做法：
1，因为听说直接用手碰到芋头汁液好像不好，但我没有使用手套啥的，直接削好像也没事，讲究的话建议戴个手套哦，紫薯和芋头切片大火蒸熟哦
图为蒸熟后的芋头和紫薯，因为主要是芋泥的香味，所以紫薯我只要了半个增加颜色，会更好看
捣碎加入适量纯牛奶与白砂糖，自己喜欢吃甜的就多放一点点白砂糖，牛奶的话就尽量还没到淹没芋泥的位置，相当于能打湿芋泥就行了。然后不粘锅里不放油，小火炒一下就行了，炒了会更香的
盛到盒子里装起
喝纯牛奶的时候适量放几勺芋泥哦，好喝😋
芝士烤牛排
香嫩可口，孩子最爱。
用料：
一块原味牛排
若干牛排酱或者自己炒任意喜欢吃的酱料
若干马苏里拉芝士
做法：
原味牛排，下平底锅煎至两面焦黄无血水渗出。
烤盘铺锡纸，把煎好的牛排放上去，炒好牛排酱铺在牛排上，再铺上一层马苏里拉芝士。
烤箱上下火200度，中层，15分钟即可。
桂花酸梅汤
用料：
30克乌梅
15克陈皮
15克干山楂
1克甘草
3粒桑葚干
3克洛神花
1克薄荷
2000克水
80克冰糖
适量干桂花
做法：
乌梅，陈皮，干山楂，甘草，桑葚干，洛神花和薄荷放入碗中，加入适量清水洗去浮灰
捞出放入纱布包
扎紧后放入煮锅，加入500克清水浸泡半小时
放入冰糖
放入1500克清水，烧开转小火煮30分钟，晾凉后捞出材料包，入冰箱冷藏一晚，饮用前撒桂花即可
婴儿爽身粉——用食用玉米淀粉制作
孩子一直用着自家配比的爽身粉，简单方便最主要是安全无添加，为孩子制作起来吧！
用料：
100克玉米淀粉
100克白石泥
1克德国洋甘菊
3滴罗马洋甘菊精油
3滴薰衣草精油
做法：
洋甘菊先磨成细粉，三种原材料混合均匀加入天然植物精油。
装入杀菌消毒控干的爽身粉盒子中
视频1
2
最后将洋甘菊粉过筛后备用
加入精油和所以粉类混合
番茄奶酪蛋饼
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。
今天这道番茄奶酪蛋饼做完以后，我特别有成就感，不仅宝宝喜欢吃，连我和娃爹都要一口一个抢着吃。番茄和绿叶青菜混合蛋液烙成蛋饼，补充了更多的维生素，而奶酪的加入也让蛋饼更加香浓美味。

奶酪融化之后吃到嘴里，像奶油一样香浓可口，这奶酪不仅能够给宝宝补钙，还能调味，制作辅食有它帮忙绝对省心不少。如何挑选适合宝宝的奶酪，可以在公众号回复“奶酪”来查询。
用料：
1个番茄
4颗小油菜
10g淀粉
2个鸡蛋
适量奶酪
做法：
1.  准备食材：番茄（四分之一）、绿叶青菜5颗、鸡蛋2个、淀粉10g、奶酪适量、清水45ml。

PS：  绿叶青菜宝妈可以随意选择，像是我用的小油菜，或者奶白菜、生菜、菠菜等都可以。
2.  番茄洗净后，用刀在表面划一个十字形。
3.  然后将番茄放入碗中，倒入刚烧开的开水，没过番茄顶部，大概浸泡1分钟。
4. 这种方法可以很轻松地把番茄皮去掉了哟。
5.  取四分之一的番茄切碎。
6.  然后将切碎的番茄放入碗中备用。

PS：番茄的量千万不要贪多，因为很多宝宝不喜欢番茄的酸味，加多了番茄被宝宝吃出来，宝宝就会很挑嘴了。
7.  水烧开后，放入洗净的绿叶青菜焯30秒左右。

PS：  像小油菜这种有茎有叶的蔬菜，在焯水的时候都可以用筷子夹住，先焯茎部，然后再全部放入热水中。
8.  然后将焯好的绿叶青菜切碎。

PS：  番茄和绿叶青菜的大小可以取决于宝宝的大小，如果宝宝的咀嚼能力比较好，也可以不用切得特别碎。
9.  切碎的小油菜放入碗中备用。
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  将切碎的番茄、绿叶菜，还有蛋液、淀粉（10g）、清水（45ml）准备好，分别装入小碗中，再准备一个大碗搅拌食材。
11.  首先倒入蛋液、番茄、绿叶青菜和淀粉。
12.  然后再添加45ml清水，将所有食材搅拌均匀。
将奶酪切成薄片，放入盘中备用。

PS：如果你买的是切片奶酪，将奶酪切成长条状就可以了。如果你买的是块儿状奶酪，还需要提前切成片状。
待锅烧热后，在锅底均匀地刷一层油。
然后，倒入一半的蛋液。这个蛋液的多少也有讲究，如果太少，铺不满锅底；如果太多，煎出来的蛋饼厚，会容易裂开。

PS：  这些食材的量可以烙两张蛋卷噢！
转动锅身，让蛋液均匀地平铺于锅底。

PS：  转动的时候一定要迅速，可以稍微将锅抬起，让蛋液远离火源，然后再转动，这样蛋液不容易很快凝固，趁蛋液还没有完全定型之前，把它摊成饼。
等到蛋饼表面凝固后，用筷子尝试一下，看看是否能把饼边翘起来。如果能的话，说明蛋饼底面已经煎熟，可以把奶酪放上去了，烙至奶酪溶化。

PS：  要注意火候的大小，可以用小火或者中火来煎，火太大容易煎焦。
放在砧板上，切成适合宝宝咀嚼的大小。
做好的番茄奶酪蛋卷，蛋饼软嫩，香味十足。伴着流出来的香浓奶酪，我都要流口水啦，而宝宝更是超级喜欢噢！
日式轻芝士蛋糕🍮超越Uncle Tetsu
我的模是9寸的，做出来的蛋糕不会太厚。喜欢厚一点就用8寸模哦～
用料：
6个鸡蛋
90g低筋面粉
250ml牛奶
280gCream cheese 
80 g细砂糖
60g黄油（无盐）
几滴柠檬汁
做法：
我是用的Philadelphia cream cheese据说这个牌子的奶酪做出来的蛋糕更加滑嫩，另外有时候我会加点Cheddar Cheese来替换（这种🧀️口味更浓一些），黄油要用无盐的
蛋黄
蛋黄蛋清分离，我的蛋比较大，一盒12只700g那种
低筋面粉
这是搅拌好的黄油加奶酪
混入蛋黄搅拌均匀后的A料，记得过筛
打发蛋清，蛋白冷冻十到十五分钟 边缘结一圈薄冰的状态就行 开始打发 用电动打蛋器 打发过程中加几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖  打到打蛋器拿起时 上面附着的蛋白立起小尖角 B就准备好了 上图蛋清还要再继续打发一会儿
烤箱预热140度 把B的三分之一 加入A中 切拌 不要划圈搅拌 要切拌 拌匀再加入三分之一 切拌 拌匀后 把整个B倒入A中 切拌 整个面糊均匀有光泽轻盈 倒入模具 放到烤箱 水浴法烘烤 140度40min 120度20min 取出 冷却脱模
刚出炉
某人忍不住切走了
半冷却状态下脱模（我的模是不粘的，比较好脱）非常嫩滑，入口即化哦。

PS：关于糖的用量，喜欢不甜的可以少放点，喜欢甜的就稍微多点没有关系，男票不爱吃甜食 我只放了80g
润肺果汁―贝母梨子水
秋来了，天凉了，容易感冒咳嗽。时常做点贝母蒸梨子，清热润肺，化痰止咳。
用料：
1个梨
10颗贝母
做法：
梨子洗净，削皮，切小块放入碗内，加贝母，放高压锅，上汽后小火蒸15分钟。
蒸好的梨子冷却后加少许凉开水，放入破壁机，用蔬果汁功能打成汁。
倒出即可食用啦~~
蜜汁山药
还在不断摸索中，整个制作过程中，最费时的就是给山药刮皮，制作方法却很简单方便
用料：
4根山药
250g蜂蜜
适量水
做法：
山药洗干净，刮皮
切段，备用
放入锅中，加水，不要漫过山药
（我加的水有点多了￣▽￣），等水开后把漂浮的白沫拍掉
加入蜂蜜（甜度可根据自己喜好），慢煮15~20分钟（注意粘锅）
完成啦！甜甜面面的真好吃(*╹▽╹*)
牛奶鸡蛋羹～
用料：
250牛奶
两个鸡蛋
做法：
打匀鸡蛋～和牛奶混合好放些糖
在微波炉里高火两分钟即可
香脆脆的盐酥鸡
想吃就做，自己制作下午茶聚会也不错👍

ps：只是炸物还是容易上火，所以可以备好火龙果或酸奶，解解火
用料：
4只鸡腿肉
一盒脆炸粉
适量糯米粉/粘米粉
适量地瓜粉
适量料酒
适量酱油
适量盐
少许白砂糖
适量五香粉
适量胡椒粉
适量姜末
适量蒜末
大量油
做法：
准备鸡腿，解冻清洗备用
鸡腿肉去骨：
1.先在腿跟划一圈把皮筋与软骨切分离
2.竖划一刀，漏出骨，把鸡腿立起来贴着骨削肉
3.用刀沿着一边软骨边切断，注意不要切到软骨头
把鸡腿肉切成鸡柳状，清洗备用
（因为喜欢吃鸡皮所以留着，不喜欢的可以把鸡皮去掉）
腌制鸡柳：
倒入蒜末，姜末，盐，白砂糖，酱油，料酒，胡椒粉，五香粉
搅拌均匀，腌制30分钟
准备炸粉，糯米粉/粘米粉，地瓜粉
炸粉加入适当的水调成粘稠糊状，水少量多次加入，备用
把腌制好的鸡柳依次裹上炸粉-糯米粉/粘米粉-地瓜粉
待全部鸡柳裹好炸粉后，锅上开始热油
用筷子插入冒泡后倒入鸡柳，鸡柳浮起炸至金黄
捞出鸡柳沥干油
撒上胡椒盐（胡椒粉加盐拌匀），备好喜欢的番茄酱，香脆脆的盐酥鸡就做好啦！
沙茶玉子豆腐 by wqy
用料：
3支玉子豆腐
适量沙茶酱
适量糖
100克猪肉糜
适量淀粉
3片姜
1根葱
适量料酒
适量盐🧂
适量生抽
做法：
姜片 洗净 切末 

葱 去根 洗净 切葱花 

玉子豆腐 中间连着袋子切开 挤出 切片

猪肉糜 退冰 加1汤匙料酒、
5汤匙生粉、姜末、
5汤匙生抽  拌匀
热锅 冷油
油热 倒入猪肉糜 翻炒

加1.5汤匙沙茶酱、1小勺糖 翻炒


加1小碗水、适量盐（我没加盐）滚煮
倒入 玉子豆腐 
晃动锅子（为防嫩滑的玉子豆腐碎了 不能翻炒）

滚煮片刻 待豆腐入味 

撒上葱花

即可 装盘
柱侯腊肠炒饭
用料：
200g二米饭
100g腊肠
适量柱候酱
50g青椒
50g胡萝卜
适量油
适量盐
适量鸡精
适量葱
做法：
准备隔夜二米饭
腊肠切丁
胡萝卜洗净切丁
青椒洗净切丁
大葱切葱花
锅里坐油
油热后炒香胡萝卜
胡萝卜炒软后，放入葱花拌炒
放入腊肠拌炒
放入米饭拌炒
加入柱候酱及食盐和鸡精拌炒
开大火将所有食材混合均匀出锅即可