xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
重庆辣子鸡丁
突然很想吃辣子鸡。在这个app上查了好几个高分菜谱，做了都不尽如人意。自己研发了一个，个人认为比大部分菜谱要好啦～于是做了一大锅～～～本菜谱按照个人食用量编写，人数较多可多做一些。

～～～～～～～～～～后续～～～～～～～～～～

哈哈哈哈，一大锅都被抢着分完了，好友们表示特！别！好！吃！开心开心～还可以再做一大锅啦
用料：
3只鸡腿
适量盐
1.6勺生抽
2勺料酒
0.3勺五香粉
6片姜
5瓣（喜欢蒜香可以多放一些）蒜
一大把花椒
1大把干辣椒
适量白糖
1勺孜然粉
1勺鸡精
1把芝麻
做法：
将鸡腿切成小粒，放入五香粉、盐、料酒、生抽，腌制2小时，最好达4小时以上。（盐一定要够，否则后面不入味。用手指蘸取肉的表面，味道适宜即可。）
冷锅放油，油温升起冒泡后放入鸡腿肉块。油量淹没肉块为宜。
利用炸鸡肉的时间准备蒜末、姜片。
将肉炸至肉质变硬即可。我喜欢有嚼劲的，所以做得比较老一些。
锅内留油，下蒜末、姜片、花椒、鸡精炸香～
后放入辣椒、花椒。翻转要及时，否则会糊。（怕糊的可稍微放水，这样也有利于辣椒的辣味释放）
放入鸡块翻炒均匀，闻到香味后加入白糖少许，少量多次，调整至合适口味。
放入白胡椒粉、孜然粉（不可少哦）、鸡精增加香味和鲜味。（喜欢吃辣的，可以加入辣椒面。喜欢麻味的，放入花椒粉。）
加入芝麻炒香后，即可出锅啦～
小三门特色豆面碎
用料：
食材：
红薯粉条
排骨
卤牛肉
榨菜
葱
生抽
盐
糖
姜
做法：
红薯粉条开水泡软，排骨焯水。捞出
把排骨跟粉条一起放入高压锅，放两片姜片，倒入开水，倒适量的生抽，一点糖，盖上锅盖，压20-30分钟。
可以买卤好的牛肉，切粒。取出榨菜包里的适当榨菜，切末。放入碗里
最后调味高压锅里的豆面碎。适当的放入盐，倒入放了牛肉跟榨菜的碗里。切葱花点缀即可。
莲藕排骨汤
用料：
500克排骨
1根莲藕
1根玉米
3片姜
1根葱
3颗大枣
3克食盐
少许枸杞
2勺料酒
做法：
排骨洗净，锅中放清水，下排骨，放姜片，倒入2勺料酒去腥。
将排骨捞出，食材备用。
将所有食材放入高压锅，设置煲汤40分钟。
40分钟汤清藕甜肉香的莲藕排骨汤就完成了。保持微笑😁生活更美好！
辣炒口蘑鸡肉片
爽滑鸡肉片搭配多汁口蘑，香辣的口味，家常必备！
用料：
口蘑
鸡胸肉
干辣椒
根据个人口味红尖椒
根据个人口味青尖椒
蒜
葱
辣椒油
生抽
盐
生粉
料酒
做法：
鸡胸肉，口蘑切片备用。葱，蒜切末。
将鸡胸肉放入盆中，加入少许料酒，盐，生粉 腌制15分钟以上
锅中油热后，加入葱，蒜，干辣椒，（红尖椒，青尖椒）爆香 
加入腌好的鸡肉片大火翻炒，待肉片表明变为白色时倒入口蘑片继续翻炒。
口蘑变软出汁后，调小火，加入辣椒油翻炒片刻
加入生抽着色，少许盐调味，翻炒至均匀。
出锅啦！
白切肚片
杨先生突然想吃白切肉，我想想五花肉还是太肥腻了一些，然后在肉摊看到了猪肚，好了，换成白切肚片了，第一次做，还是非常棒的。
用料：
猪肚
啤酒
葱姜蒜
干辣椒，花椒
蘸料碟(黑醋,味极鲜,盐,葱花,黑胡椒粉,白糖)
做法：
猪肚一只，肉摊老板帮我洗干净了，回家反复清洗几遍就可以了。然后肚子里塞入葱姜蒜干辣椒花椒，高压锅内倒入一罐啤酒，倒入水没过猪肚，大火压10分钟，小火20分钟，熟了然后取出过凉水洗净。切好备好蘸料碟装盘就OK了，白切肚片今天获得好评哦，简单易做的快手硬菜。
配料碟根据自己口味调配，喜欢吃辣可以放辣椒。
小炒皇
炒韭菜芯，这个季节广州一斤要13块……
用料：
3个迷你干鱿鱼
虾米 一小把
银鱼 一小把
贝类肉 带壳一斤左右，看喜好
蚝油
生抽
老抽
盐酌情
做法：
银鱼虾米鱿鱼提前泡软
贝类烫熟把肉摘出
韭菜芯洗干净切段
蒜两三粒切片，姜一小块切片
开火下油，下蒜姜，倒入银鱼鱿鱼虾米煸炒出香味，加入蚝油，生抽，老抽，煸炒一会就加入韭菜芯炒断生就起锅，起锅前不够咸的再加一点盐。韭菜芯很嫩，吃起来甜甜脆脆，不要炒过火了。猛火炒。
蕃茄肉酱
这个蕃茄肉酱，是我一直想要写出来的，因为在我家的餐桌上出现的频率实在是很高！它实在是一道既美味又营养的百搭品，拌面，拌饭，煮菜，煮汤，都不错！
我用它拌过意面，煮过汤面，炖过豆腐和白菜，烧过鱼片汤，批萨的酱也是这样现熬的，只是再熬干些就可以了。相信以后，还会有很多菜，会因为这个酱而生！
用料：
3个蕃茄
少许肉末
少许蒜末
黑胡椒
盐
糖
（超市里买的现磨的那种，去腥提味）香叶碎
做法：
蕃茄去皮切丁
油锅烧热，入蒜末爆香，再入肉末迅速划散，变色后即可盛出
再起油锅，入蕃茄丁翻炒，炒至有些糊状的时候，加各类调味品炒匀后再加炒好的肉末
转中火，熬至蕃茄彻底成糊状即可
宝宝辅食：“自带饭盒”彩椒藜麦盅—给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种矿物质，增强抵抗力。
昨天用西红柿当“盅”，今天用彩椒当“碗”，嘿嘿
将彩椒用来做盛器，先烤熟软，塞入满满的炒藜麦饭，接着放入烤箱直至烤熟，打开烤箱的那一刻，香气四溢！
煮熟后的藜麦饭色泽清亮，有淡淡的坚果清香，混合彩椒独特的清甜，加上香菇、胡萝卜、豌豆、虾仁等，食材多样，口感丰满，营养也丰富。

适合宝宝年龄：2岁以上宝宝
难度: 易
时间: 30分钟
用具：刀、砧板、烤箱、烤盘、锅

营养知识
藜麦quinoa，产于古老的南美洲安第斯山区，古印加人称之为“粮食之母”， 有SUPER FOOD之称！
藜麦是唯一 一种单体植物即可满足人体基本营养需求的产品。主要有以下营养特点：
1、唯一含优质完全蛋白质的植物性食物，蛋白质含量高达16%-22% ；
2、易消化，口感好，孕妇婴幼优质营养源 ；
3、营养丰富，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量，低升糖，碱性食物，有助于消耗脂肪，最佳的keepfit food（是宇宙第一超模吉赛尔邦辰日常出现率极高的食材配料）。
ps:藜麦好像不好煮烂，小宝宝能吃吗？
藜麦易消化，口感好，可以给宝贝提供足够的优质蛋白质和各种必需微量元素、矿物质，增强抵抗力。一般7个月以上就能吃，小宝宝可以打成米粉，再大一点还可以和米饭一起煮着吃，2岁以上就可以做各种吃法了。
煮熟后的藜麦色泽清亮，有独特的坚果清香，吃起来QQ的，口感很丰富！
用料：
黄绿各1个彩椒
少许胡萝卜、玉米和豌豆
1-2个香菇
2-3只虾仁
50g藜麦
少许植物油
少许盐
200g水
做法：
准备好所有食材
2、将 “藜麦：水 以1（50g）：3(150g)”的比例，倒入锅中，将藜麦在开水中煮沸15分钟左右（不需要盖盖子），令其膨胀、透明后即可食用，此时口感有嚼头略带弹性。
ps:希望更加松软的，延长时间至20-30分钟，煮的时间太长也不好，会影响其营养成分！（如果想要口感更好，建议可提前用清水浸泡1个小时）。
煮大概15分钟左右的状态
最后水份煮干，呈现如图状态
煮藜麦的同时，将彩椒切盖，切掉大概1/3的样子，里面处理干净。
先将彩椒放入烤箱，180度上下火烤10分钟左右。
将虾仁煎熟或开水焯熟。
热锅，加少许植物油，加入切成细丁的香菇、胡萝卜、玉米粒和豌豆煸炒，2-3分钟后加少许盐调味（可不加盐）。
加入藜麦饭，继续煸炒1分钟左右。
盛出备用
取出烤好的彩椒，把藜麦饭装入，在最顶上放上虾仁。
入烤箱继续180°上下火，中层烤10分钟左右，烤好后出炉。
美美哒开动吧
藜麦饭里会有彩椒的清香哦
胖哥俩鸡爪煲
吃过胖哥俩的鸡爪煲久久不能忘
用料：
只鸡爪
适量盐
片姜
洋葱
豆瓣酱
做法：
具体作法如图
详见手写说明，土豆，年糕，要晚放，豆腐取消了，鸡爪买过多
💙 广式-眉豆花生鸡脚
祛湿，补胶原蛋白，
用料：
6只鸡爪
一把眉豆
一把花生
2块猪骨
1个蜜枣
4片姜
1个瑶柱
做法：
眉豆一定要清水泡30分钟以上
（去豆类里的毒性， 喜欢吃眉豆可以稍微放多一丢丢）
瑶柱 - 清洗干净后， 用少量的水泡散， 瑶柱既能泡软， 水又有鲜味， 所以连水一起倒入锅里。
花生米 - 也是用水泡着， 最后一起倒入锅里。 因为这样花生米煲得时候容易软， 又好吃点
玉竹沙参清水泡10分钟， 
再流动的洗净硫磺味
（玉竹我给了5条， 沙参3条， 长度大概一个手指长度）

6个鸡脚2个猪骨，盐水解冻，再过热水掉去血水

排骨是提味的（必放）
所有东西准备完就全部放进碗里吧。 
煲汤健3小时
橙皮糖
最近水果太贵啦，恨不得皮都吃掉，结果真的还可以吃呢！😂😂童年的回忆
用料：
若干个橙皮
适量水
适量白砂糖
适量盐
做法：
洗干净
淡盐水泡一晚上
用水煮五分钟
换三次水煮
去除白皮
啦啦啦
切丝
少许水，再加入橙皮重量的60%-80%的白糖
熬干
一直翻炒，炒出糖沙即可
腊味糯米饭 | 改良过的最好吃做法
一碗好吃的糯米饭要符合几个条件：
一、糯米软硬适中，颗粒分明。
二、配料够足够香。
三、香脆的花生米。

根据爸妈过往做糯米饭的方法进行了一些改良。炒好后的糯米饭出奇好吃，完全符合想象中的味道，赶紧记录下来。

改良的点是糯米的处理方法。提前浸泡一晚后沥干水才入锅干蒸，炒的时候再加水，炒好后就能达到不硬不软恰到好处的口感。

香脆的花生米教程看我的主页：https://www.xiachufang.com/recipe/104299814/
用料：
500克（大约可以做5碗）糯米
2根腊肠
1块腊肉
约10只虾干
10多粒瑶柱
10多朵干冬菇
3个鸡蛋
3根葱
做法：
糯米加水，提前浸泡一晚。沥干水分，放入盘子里面大火蒸25分钟左右，直到糯米完全熟透。
瑶柱用水泡软后，捏成瑶柱丝。虾干泡软后切成小粒。泡瑶柱的水留一下，等会炒饭用。
香菇泡2-3小时后，抓干水分去掉菇柄，切成香菇粒。腊肠腊肉蒸熟后，切成小粒。三只鸡蛋打散后，炒成鸡蛋碎。
热锅烧油，放入腊肠腊肉用小火煸炒一下，把油分逼出。再加入香菇粒、虾干粒、瑶柱丝中小火煸炒出香味。
放入糯米饭，分3次加入大约大半碗泡过瑶柱的水。这步很关键，可以让糯米饭散开，与食材充分融合。同时水的加入让干蒸的糯米饭变软。
用中小火翻炒糯米饭，使加入的食材都混合均匀了，过程大约5分钟。再加入大约一汤勺的蚝油和酱油，继续混合均匀，最后加入鸡蛋碎和香葱碎，翻炒均匀即可。
宝宝辅食-秋燥太伤人，这样应季的食材清肺又润燥，秋天就要多吃它！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
15克中筋面粉
20克莲藕
15克胡萝卜
3朵木耳
60克猪肉
做法：
准备食材：中筋面粉15克、莲藕20克、胡萝卜15克、木耳3朵、猪肉60克。
把莲藕去皮，切得碎碎的。



PS：莲藕尽量切得碎一些，尤其是小宝宝可以切得再碎一些，也可以用擦丝器擦成碎末，避免咀嚼不好的宝宝噎到。



莲藕在口感上有脆藕和粉藕之分，口感也是一个爽脆一个面面的。看宝宝的口感喜好来选择藕就可以啦~不管是脆藕还是面藕，一整根莲藕当中最好选前三节较短粗的部分，会比较鲜嫩。
把胡萝卜也切得碎一些。



PS：这些食材切得碎一些，不仅是更容易让宝宝嚼动，还能更有利于肉饼成型。如果食材颗粒太大，肉饼很容易散开。
将木耳用清水浸泡半个小时，把木耳泡开，切得碎碎的。
将猪肉切成小块。



PS：切肉的时候要注意，把切不动的白色部分的肉筋剔除，要不宝宝嚼不动。
有的宝宝不喜欢肉腥味，可以用柠檬汁，把肉浸泡15分钟，能够有效去腥。
把猪肉放入搅拌机中，搅打成细腻的肉泥。
将猪肉泥放到大碗中备用。
加入胡萝卜、莲藕和木耳碎，再加入15克面粉。
在肉泥中加入30克清水。



PS：适当加入液体，能够混合好的肉馅更稀，做出的肉饼也会更多汁。



如果宝宝对蛋清不过敏，这一步的清水可以用蛋清来代替哟~
别忘了加上2滴亚麻籽油咯~



PS：不管是做肉馅、丸子、午餐肉，或者饺子，馄饨，我都喜欢加几滴亚麻籽油，可以让肉馅变得更顺滑，不发柴。



除了是口感上的需要，更主要是可以帮助宝宝提升α-亚麻酸的摄入量，促进宝宝的大脑发育，因为α-亚麻酸会在人体内转化成DHA。所以不论是宝宝的辅食，还是全家人的饭菜，我都会用亚麻籽油来替代普通的植物油。
用筷子把所有的食材搅拌均匀，尽量顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。



PS：如果在搅拌过程中，发现有肉往一个地方聚集的情况，可以用手轻轻拨开，如果发现有白色的大块白色肉筋，一定要剔除出去哟~
在盘子中刷少许植物油防粘，把肉泥放入，用小勺轻轻铺匀做成肉饼。
直接冷水上锅蒸20分钟-30分钟，直到肉饼熟透成型为止。
一开盖，肉饼的香气扑鼻，还特别多汁呢！稍微放凉一些，我就把肉饼脱模，切成小块了，小思同学一只手还不够，非要一手一个这样吃，边吃边夸香呢！
【萝卜炖猪蹄】
家乡传统说秋天吃萝卜是“赛人参”，而吃猪蹄可以美容，总之这是道吃完让人年轻貌美的菜。
用料：
食材步骤如下图
做法：
「食材」



                    白萝卜 / 猪蹄 / 生姜 / 大蒜叶 / 香葱

                    料酒 / 盐 /
「步骤」



1、白萝卜切段，猪蹄一分为二，再剁小块，生姜拍一下，大蒜叶切末。
2、锅里放水，猪蹄入锅，焯水，撇掉浮沫。（尽量撇干净）捞出放凉水里
3、另起一锅，加水没过猪蹄，放入生姜，香葱，料酒，大火烧开，中小火慢炖一个半小时，（可以用筷子戳猪蹄看有没有烂）
4、一个半小时过后，看看水少了的话，可以加一些。捞出香葱，放入白萝卜继续煮15分钟，放入盐，胡椒粉调味，撒上大蒜叶
5、完成
葡萄干蛋奶酥
根据思妈辅食食谱做的。总感觉黄油太腻，只是偶尔偶尔才做这么一次用到黄油的饼干😂。
用料：
30-40克葡萄干切碎（以前做过蔓越莓的成品更漂亮）
3个（活面里）鸡蛋黄
1个（表面刷蛋液用）鸡蛋黄
30克（家里没有糖了，我用了糖粉，应该还是白糖好些会更酥）绵白糖
70克黄油（室温软化）
10克奶粉
180克低筋面粉
做法：
黄油需要室温软化成软软的状态，但不是液体。可以切小块夏天容易软化些，着急的话就放碗中隔水加热一半成液态一半固态，拿出碗后预热把中间的固态慢慢变软，我软化过头了都成液态了，又放回冰箱冷藏成如图状态。
糖粉和奶粉与黄油搅拌
打发到浅色 体积变大些（感觉用糖粉的打发状态不是特别蓬松）
分三次加入蛋黄，打蛋器打发至蛋黄全部吸收
筛入低筋面粉
捏成面团
加入葡萄干碎，再次揉捏
擀成大约
5cm厚的面饼
切成小块后表面刷蛋液，放入预热烤箱，180度中层上下火15分钟。
香煎猪颈肉
用料：
适量盐
1块猪颈肉
少许花生油
做法：
把猪颈肉洗干净，拿个碟放点盐腌制一下，放少许油（可放可不放）到平底锅，煎到2面焦黄，拿根筷子戳一下，容易扎进去就熟了
冷了就可以切片了
切好片摆碟，淋上桔油，酸酸甜甜的，好好吃，也可以沾酸梅酱或者其他的。
开吃了
百利鸳鸯奶茶
当百利甜酒遇到鸳鸯奶茶，醇香扑鼻，妙哉！简单，易学，又美味！
用料：
红茶1～2包
牛奶一杯
白咖啡半包
百利甜酒一汤匙
做法：
1，一包红茶（喜欢味重放两包），白咖啡，牛奶，放入杯中，微波炉2分钟加热。
2，在热的奶茶中，加入一汤匙百利甜酒。
萨拉米披萨
pizza控，由于没有时间发面，就用了放心店里的pizza皮，配上馅料，人道烤箱里，洗刷刷之后，冲杯奶茶，早餐就ok啦！
用料：
萨拉米肠
pizza皮
玉米粒
青椒
蓝莓
马苏里拉奶酪
pizza酱（番茄酱，意面酱）
做法：
用叉子在pizza皮上扎小孔
一层pizza酱，一层马苏里拉奶酪（少量），铺上萨拉米肠，青椒，玉米粒，再铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪，淋上少量pizza酱，点缀青椒，蓝莓，即可入烤箱，上下火，200度，25分钟即可。
芝麻酱拌胡萝卜蝴蝶面（无需模具，有饮料盖即可）
家里有两个小朋友，所以总是想着变花样做吃的，正好赶上武汉疫情，有时间做，这款芝麻酱拌胡萝卜蝴蝶结拌面超级简单，我家老大五岁半，小的三岁，两个小朋友都是吃到撑。下面的用量够三个大人两个小孩吃饱
用料：
550克普通面粉
200克清水
200克胡萝卜
5克盐
5勺芝麻酱
5勺香油
5小勺生抽
5小勺蚝油
做法：
胡萝卜切片上锅蒸12分钟，闷3分钟出锅。把蒸好的胡萝卜连胡萝卜带胡萝卜水一起倒入破壁机或者果汁机中，加入200克清水，开启果汁功能，完成后倒入容器里，这时有325克胡萝汁（称过）
继续往装有胡萝卜汁的容器里加入5克盐拌匀，加入550克面粉，搅拌成絮状，再揉成面团即可（不需要很光滑）；把面团盖上湿抹布和盖子，醒面1个小时
然后把面团擀成7mm厚的面皮（可以分成几个面团分开擀）
用饮料瓶盖子压出一个个小圆（图片中是我儿子的手，压面是他完成的）
做了几个蝴蝶结🎀，方法如下
用筷子在圆的中间一夹就成了一个蝴蝶结，是不是非常简单
这个是芝麻酱拌面成品（具体步骤如下：1.锅里把水烧开，放入蝴蝶面，大概煮6-8分钟，你自己中途可以尝下，熟了就行；2.把面条捞出沥干水分，倒入盘子里；3.锅里洗干净擦干，放入香油，烧会然后放入芝麻酱，半分钟后关火，把香油芝麻酱分别添到装有面条的盘子里，再加入生抽和蚝油拌匀即可）
武汉热干面
用料：
一把碱水面
适量芝麻酱
适量香油
适量葱花
适量生抽
适量盐
适量辣萝卜丁
适量花生碎
做法：
花生切成碎，葱去掉葱白切葱花
芝麻酱加油化开，再加生抽、盐
碱水面下锅煮熟，煮开后分三次加入冷水（更Q弹！）
面条沥干水分加香油拌匀，摊开晾干
️加入拌好的芝麻酱、花生碎、辣萝卜丁和葱拌匀就好啦！
#神仙组合#紫薯枸杞肉松快手面包
原本工作日不想碰烤箱的，但一忙一累对面包的欲望膨胀，必须给自己做一个吃吃～紫薯正好有，配点枸杞更健康。突然很想吃肉松，和紫薯也是很搭的，一起呗～所以我一直觉得口味可以自己百变起来～
用料：
干性：
200克全麦粉
1/2小勺海盐
1/4小勺小苏打粉
3/4小勺泡打粉
湿性：
2个鸡蛋
130克牛奶
10g蜂蜜
20克油
180g（我喜欢多紫薯
肉松 白芝麻 枸杞随意
做法：
1⃣️紫薯切块蒸熟，这次我没压泥，随意小块，备用。枸杞泡一下撩出备用。
2⃣️干性材料拌匀。
3⃣️打蛋，湿材料拌匀。
4⃣️在湿材料中放入紫薯，拌一拌。
5⃣️湿的倒入干材料，切割式搅拌。
6⃣️ 拌到见一半干粉时，加了好多肉酥，拌到差不多不见干粉。

7⃣️模具里涂油火铺纸，倒入糊糊，用勺铺平。
8⃣️ 补充：烤箱175度预热时，小碗里肉松加一点蜂蜜拌一拌，其实加酸奶更好，那天没高兴拆酸奶。表面涂上刚刚做的肉松酱。

酸奶拌匀，或者蜂蜜。
9⃣️175度40分钟左右。烤好放2分钟脱模。
实墩墩～香喷喷～💛🧡
早餐茅根粥
用料：
适量大米
适量盐
200克黄豆
100克白糖
250克腐竹
1根红萝卜
适量水
适量茅根
做法：
准黄豆和大米
把洗干净大米和黄豆放锅里
加入适量的水煮1个半小时，
粥煮到差不多，再腐竹加入一起煮到好
放盐糖调自己喜欢的咸甜口感就可以了
茅根粥送南瓜馒头
奶油蘑菇汤
用料：
适量黄油
半个洋葱
半根芹菜
250克蘑菇
两瓣蒜
适量面粉
适量盐和黑胡椒
一块清鸡汤
一片面包片
适量淡奶油或牛奶
做法：
蘑菇切片。
洋葱和芹菜切丁。
蒜切碎。
用小火融化黄油。
加入芹菜碎和洋葱碎，调至中火翻炒。
加入蘑菇片和蒜丁接着翻炒。
加入适量的盐和现磨黑胡椒。
蘑菇炒出水后加入些许面粉，搅拌均匀，不要有面疙瘩。
加入清鸡汤和开水，中火煮15分钟。
加入淡奶油后搅拌均匀，煮5分钟即可出锅啦。
（淡奶油可用牛奶代替，加多少就看个人口味啦）
用搅拌机把蘑菇汤搅碎后就可以装盘了。
（没有搅拌机的可跳过，在切蘑菇的时候把蘑菇切成丁即可）
面包片切丁，热锅加入黄油煎至四面金黄。

完成啦(●°u°●)​
海鲜炒红薯粉【可用于粉丝乌冬或其他】这样炒做好次
虽然我只有🦐，但是下其他东西依旧好吃哦可以放自己喜欢的材料！！
用料：
200g这一步看个人食量增加减少红薯粉【提前泡好】
大虾的话4、5个够了，其他酌量虾或其他海鲜
30g猪肉碎
4分之一包菜
1个鸡蛋
少量豆芽或黄瓜🥒
两勺湖南辣椒酱或其他辣椒酱
一小勺火鸡面酱没有的可以不放
个人口味酌量盐
不喜不放葱
少许油
各一勺蚝油酱油
做法：
切菜前水煮开把红薯粉烫一下不宜过软炒完太粘，影响口感。放入盛有冷水的碗浸泡，首先虾洗净，去壳，虾头虾身不要扔！！！有用，包菜豆芽小葱洗净切好备用。肉碎买超市弄好的没有的自己切成丝也可以。
然后就是锅热，倒油，将虾头虾肉放入，撒点盐加一勺料酒，中火翻炒至看到虾肉变白两面均匀盛起备用，虾头可以挑出来扔了，这时候锅中的油已经是红的了，放入肉碎中火煸炒，盛起，。                                           继续加油，放入切好的包菜豆芽翻炒加入酱油蚝油和盐，炒匀水分出来，敲鸡蛋于锅内，锅内打匀和菜翻炒均匀。
然后就是放红薯粉了，红薯粉水用漏勺控干水分，下锅和蔬菜炒匀，把刚刚的虾倒入，放火鸡面酱，辣椒酱，继续翻炒均匀，这时候可尝一下咸淡，看要不要加盐。
最后就是出锅辣！( ͡° ͜ʖ ͡°)撒上葱花。
萨拉米pizza
孩子爱的都是你想做的动力
用料：
抹均匀披萨酱
克高筋面粉 120
勺橄榄油 10
马苏里拉  自己喜欢
克低筋面粉 50
个洋葱 半
克水 95
克酵母 2
克盐 2
克糖 5
口菇 适量
做法：
把面粉都揉好，不粘手就可以…然后放着发酵到两倍大，之后取出面团让它排气10分钟就可以开始整形…
整形好后放入提前预热好200度的烤箱，烤5分钟后…拿出来，等凉了就可以抹pizza酱…放一些芝士在底部之后 放各种自己喜欢吃的材料…
比如：菠萝，培根，洋葱…等等…之后在铺上芝士就可以烤了…15分钟230度，记得提前预热烤箱哦。
这样15分钟后就可以开吃了… 
孩子们说好吃，pizza底部像饼干…😄😄我们家孩子喜欢吃薄pizza 刚刚好…
熹哥吃的好开心🥳
芒果糯米糍
简单快捷的午后小甜点
用料：
120g糯米粉
30g粟粉
100g鲜奶
100g椰浆
15g牛油或植物油
50g糖粉
约2个(切粒)芒果
一碗椰丝
做法：
除芒果，椰丝外，(牛油要先坐热溶化)將所有材料混合搅拌均匀，滚水放锅蒸10分钟
用勺子将蒸熟的粉皮铲起，放到一个干净的碗，用保鲜膜包好，放凉备用
芒果切粒
戴上胶手套，辧出一小块
用手挤均勺，押扁
将芒果粒放在中间，将两边合上，封好口即可
然后放在椰丝上，来回滚动即可
密制奶香玉米汁（奶香加强版）
微凉的秋天，一杯浓郁奶香的玉米汁暖心又暖胃呀
用料：
克牛奶
根甜玉米
克水
克冰糖
大白兔奶糖
做法：
准备材料
一根玉米  一盒牛奶    五个大白兔奶糖（这是奶香的关键）  冰糖
玉米粒加入几块大块冰糖先煮七八分钟，煮熟就可以
把奶糖加进去，煮化开就可以。
把煮好的玉米倒进破壁机，搅拌机什么的只要可以搅拌都可以。
倒进一盒牛奶，再倒进适量矿泉水，喜欢浓稠一点的就少加水，喜欢稀一点的多加水，根据个人喜好加。
选打果汁或者奶昔打均匀就可以。
可以拿网过滤一下渣，也可以直接喝。
嘻嘻超级无敌香浓呀，加了大白兔奶糖之后喝起来奶香十足。
今天放我们尹斗俊镇楼😊kkk
猪肝粉米糊
宝宝除了母乳，这是人生中第一道荤食。
六月龄宝宝。
用料：
少许克猪肝粉
3.5g米粉
做法：
提前研磨炒好的猪肝粉加入调好的米糊里即可喂宝宝吃。
蒸板栗「高压锅版」
板栗量随意，
用料：
克板栗
克盐
油
做法：
锅里放点油，倒板栗下锅，撒点盐翻炒一下让盐能均匀沾在板栗上，盛出来，放高压锅蒸10分钟，「里面放水用架子隔开蒸，不能让板栗碰到水。」
上气后，听到有声响稍微调小点火就可以了，10分钟后关火。很喜欢这样吃。
万圣节南瓜奶油炖饭+南瓜灯
万圣节到底是几号？每年都要问好多遍。
虽然是西洋的节日，不过还是要趁机玩一把~
看着群里微博上传的各种恐怖料理，
我们还是来做个好吃的南瓜奶油炖饭卖卖萌吧~
用料：
一个南瓜
半颗洋葱
2片培根
一碗米饭
200ml牛奶
150ml水
15g面粉
10g黄油
做法：
南瓜洗净，用保鲜膜包好后，微波炉600w（波鲁的微波炉是中高火）叮5分钟，再翻面叮3分钟，取出晾凉备用。
培根和洋葱切成块状，备用。
南瓜不烫手后，用刀轻划，画出要切割的图形。
再用刀沿着划好的纹路，切出一个盖子。
就像这样，叮过的南瓜基本熟了一大半，原本硬的要死的南瓜也已经变软，并不难雕刻。
把内部的籽先掏出来丢掉，再挖一点南瓜瓤下来备用。
黄油融化后放入洋葱翻炒，变软后再下培根翻炒。
关火，倒入面粉，翻炒几下，与培根洋葱混匀。
再开中火，先倒入水搅拌均匀，水开后，再倒入牛奶，搅拌均匀。
转小火，倒入南瓜瓤和米饭，搅拌均匀。
小火，边搅拌边煮3~5分钟左右。
盛到挖好的南瓜里面。
盛到挖好的南瓜里面。撒一点点欧芹粉。
就可以吃啦~
如果摆拍时间太久，饭放凉了，就盖上盖子，微波炉再叮2分钟~~~
南瓜奶油炖饭吃完了，可以把南瓜容器再洗洗干净（当然，你也可以选择把它吃了），然后用笔或者刀子画好要抠的图案，做一个南瓜灯~~
就 像 这 样 子 ！
凉拌海蜇
海蜇是高蛋白，低脂肪的海产，含丰富的维生素，碘，铁，锌和钙等人体不可缺少的微量元素。据说常吃可以化痰降血压，是家庭理想的保健食品，也是中菜拼盘中必备的食材。黄瓜含有丰富的维生素E，可以抗衰老，黄瓜酶可以促进人体的新陈代谢，葫芦素c可提高人体的免疫力，所谓的好处多多。但最近国内应该是谈黄瓜色变吧？无良之人居然为了让黄瓜看起来鲜嫩，给黄瓜涂激素，真是吃什么都不放心啊！
看得我心慌慌的，美国应该没这种情况吧，但是黄瓜都买了，还是把它消灭掉了。
用料：
1包（350克）海蜇丝
1根胡萝卜
3根波斯小黄瓜
1大匙寿司醋
2茶匙柑橘酱油
1大匙麻油
1/2茶匙糖
1茶匙盐
做法：
海蜇丝清洗一遍，用冷水泡浸4个小时，中间换水4-5次，然后捞起，挤干水份
胡萝卜去皮切丝
把胡萝卜丝汆烫至断生，捞起，沥干水分
黄瓜洗净切粗丝，放盐腌10-15分钟，然后挤出水份
把三种材料放入碟中
放入醋，酱油，麻油和糖拌匀，放冰箱30分钟使其入味即可。很爽脆可口，儿子很喜欢吃
腐乳烤鸡腿肉
上大学的时候，学校旁边的小吃街有一家苍蝇小馆子，夫妻店，老板兼大厨是广东人，他做的菜没有特别刺激的味道，却征服了全校来自五湖四海的同学的味蕾。招牌菜有一道“南乳碎香鸡”，是超小块的带皮鸡肉用红腐乳和其他佐料腌制入味再油炸而成，那味道N年过去还时不时地出现在梦中。
年纪渐长，既没有胆量在外面乱吃小馆子，又喜欢自己下厨料理三餐，再回想起这道菜来，想用不那么油腻的办法复刻一下，正好家里有朋友从重庆捎来的香辣腐乳，于是用烤箱做了一次麻辣版本的。如果要和记忆中的原版比较一下味道，我觉得各有千秋。
用料：
约200克去骨鸡腿一个
半块腐乳
一饭勺生抽
一饭勺料酒
两饭勺味淋
少许姜末或姜粉
少许花椒粉
做法：
佐料全部倒进大碗中搅拌均匀，成糊状。
鸡腿去骨后切成2-3厘米见方的小块。
鸡块倒进佐料碗中搅拌均匀，用保鲜膜密封后放进冰箱冷藏至少4小时。
烤箱预热220度，腌制好的鸡块放进烤盘、平铺，再放进烤箱烤制大雪30分钟。中间需要取出来把鸡块翻面一次。
烤好之后取出，晾凉，搭配新鲜蔬菜装盘食用。
正宗四川泡椒凤爪
四川正宗泡椒凤爪，辣妹子的最爱
用料：
干辣椒节
凤爪
芹菜
姜片
白醋
泡椒水
鸡精
蒜片
做法：
凤爪沸水焯水，煮熟，不要煮得太久了，一般沸水5分钟左右
煮熟的凤爪放在凉水里凉透
然后芹菜切段，姜片，蒜片，泡椒水，鸡精，白醋，干辣椒，白糖，盐放在盆里
放入凤爪
盖上盖子，4个小时左右就能吃了
养生最佳组合：养生面包
养生的味道，最早都是源于六零后七零后父母们的粗暴直接。
在这春暖花开的时节，菠菜和红薯，可以不经油烟火，也带给你传统养生益处——将它们揉进面团里！
菠菜红薯面包，不是过去那种粗暴炖煮的墨绿，不是要长久熬煮的费力草绿，更不是教你原谅的那种绿色！经过烘焙后的面包呈现微微翠绿，热情的红薯点缀期间，这是一款春天里带给你能量与希望的面包。
90后养生青年的青绿绝配，不藏私首推养生面包，你值得拥有~
用料：
#面团
1000g高筋面粉
100g砂糖
17g盐
20g奶粉
25g新鲜酵母
300g菠菜汁
200汤种
50g蜂蜜
400g冰水
60g黄油
150g乳酪丝
1000g地瓜
#菠菜汁
400g菠菜切碎
200g水
#汤种
1000g高筋面粉
50g砂糖
5g盐
500g热水
500g安佳牛奶
做法：
菠菜汁：
把新鲜的菠菜切碎，加水放进料理机中打成汁，备用。
汤种：
1、高筋面粉、砂糖、盐搅拌均匀，这时候会呈糊状，是很正常的。
2、水、牛奶一起煮沸加入搅拌缸中慢速搅拌成团，冷却冷藏隔日使用。
地瓜处理：
地瓜削皮切丁1.5cm大小，用锡纸包好入烤箱230摄氏度烤制20分钟，出炉后趁热拌50g砂糖备用。
准备好所有食材，按照先液体后固体的方式加入搅拌。
后油法（黄油在面团到达扩展阶段后放入）将面团搅拌到完全阶段，整理好面团。
Ps：扩展阶段即可拉薄膜状态，破洞呈锯齿状；完全阶段即能拉出薄膜，破洞边缘光滑。
出膜后再放入乳酪丝，直至搅拌均匀，即可取出。
最终面温25℃，室温基础发酵60分钟。
发酵完的面团分割成500g一个的面团，分割好的面团滚圆。
温度30~32℃，湿度85%，中间发酵20分钟。
分切松驰好后的面团光面朝上。用手抓住面团由上往下收，面团呈长椭圆形。
擀面棍放置在面团中间，由上往下擀开擀长。
将面皮从顶端拿起，翻转过来，底部压平压薄，面皮呈倒梯形。
将地瓜铺铺至面皮的4分之3处。
将面皮顶端处轻轻拿起，向下压平，手指并齐后拿捏起面皮慢慢卷起，压紧接口，并捏紧。
收口向下，将面团放入冷冻冰箱冷冻10分钟。
Ps：为了更好的切开面团不变形。
面团冷冻好之后从中间切开，切面朝上放入450g吐司模具，进入最终发酵。
温度30~32℃，湿度85%，最终发酵时间50~60分钟，醒发好的菠菜吐司表面刷些许蛋液进入烘烤，烘烤上火180℃、下火240℃，35分钟。
Ps：出炉后立刻在模具中取出，烤架上晾凉，放密封袋保存。
想要第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注不藏私面包匠人。
巧克力夹心饼干
饼干的酥脆+微苦的巧克力酱，让你一块~二块~三块~都不会腻
用料：
200g低筋面粉
50g杏仁粉
120g黄油
80g糖粉
少许食盐
一个鸡蛋+一个蛋黄鸡蛋
200g黑巧克力+150g炼乳+50ml淡奶油巧克力酱
做法：
把黄油软化，和糖粉食盐一起搅拌打发，慢慢加入鸡蛋继续搅拌。
放入面粉+杏仁粉，搅拌成团。放入冰箱冷藏1小时。
把面团擀成3mm左右的面片，划分成块。把一半的面片用饼干磨具刻出图形。再把蛋黄液刷上
放入预热好的烤箱170°，烘烤15分钟。出炉后待凉，之后可以涂巧克力酱
巧克力酱做法：把所有原料倒入锅中，隔水加热。边加热边不停搅拌至巧克力都融化顺滑。倒入小罐子里。
上汤娃娃菜
忙碌的工作一天，回到属于自己的小家。十来分钟的时间，一道简单的上汤娃娃菜，清淡营养，从味蕾处，体会到家的感觉……
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
2片火腿
适量葱花
适量枸杞
适量虾皮
1个（老母鸡汤）浓汤宝
做法：
准备食材
娃娃菜洗净切条，皮蛋和火腿切丁
开水放入一个浓汤宝（老母鸡汤味）煮至融化
原汤放入皮蛋碎、火腿丁、虾皮大火煮1-2分钟
放入准备好的娃娃菜，煮4-5分钟
加入一小勺盐、一小勺鸡精调味，撒上枸杞和葱花调色，最后淋上香油和麻油即可
米酒炒猪肝（甜酒炒猪肝）（醪糟猪肝）
这道菜的特点是：猪肝嫩滑，口感香甜糯又不会腻到，是喜欢甜酒妹子的福音
用料：
猪肝
尽量用自己做的，不要汤汁，只要干米酒醪糟（又名米酒、甜酒）
葱   姜   蒜   干辣椒   青椒
盐   糖   料酒   蛋清   淀粉
味极鲜
花椒
做法：
猪肝切片
放入适量淀粉、蛋清、盐、料酒、糖、味极鲜，搅拌均匀
热油，先炸花椒出味。将花椒捞出，倒入葱姜蒜炝锅
将搅拌好的猪肝倒入一起翻炒，（记住！此处无需添加任何调料！盐也不要！所有调料在腌制猪肝时已经全部放过了），待猪肝变色后放入青椒翻炒，最后要出锅时放入醪糟调味
鲜肉包子
肉包子，英文名：meat bun，所属一款美食，主要原料有猪肉糜和面粉。
        在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，每100克含29克的蛋白质，脂肪含量最高，每100克含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
用料：
肉包皮食材；
500克中筋面粉
10克白糖
5-7克酵母
250-280克(看面粉的吸水量定)水(纯牛奶)
肉包馅食材；
300克五花肉
1个鸡蛋
3克盐
4克白糖
10克料酒
10克生抽
3克老抽(可有可无)
4克蚝油(可有可无)
3克淀粉
30克色拉油
60克清水
适量葱
做法：
1、面粉里放入糖、酵母、水(或者纯牛奶)，揉成光滑的面团(揉成三光)。我是用手揉面的，面包机力气太小了，一斤面粉揉不动。
2、发酵至原来体积的2倍大(我是用面包机发酵的)。
3、发酵需要一个小时左右，所以发酵的时候就准备肉馅。
        把肉馅均匀剁碎(我是卖肉摊上绞的)，当感觉比较黏刀的时候就差不多了，接下来，逐步加入除水和葱外的所有食材，顺时针一个方向搅拌5分钟。
4、搅拌5分钟后，然后60克水和30克油，分3次加入馅中，顺时针一个方向搅拌至有黏性成胶状。这样的肉馅打出来的时候，表面一般是晶莹的汁液或者油脂，用手挤出一坨非常润滑，即有弹性，又不粘。
5、成品就是这样的。制作多汁肉馅的关键主要在于肉馅中的油和水含量。
6、发酵至原来体积的2倍，揪成30克/个的小剂子。
7、取一份面团，用擀面杖擀成边缘薄、中间厚的包子面皮。左手握住面皮，做成窝状，放入适量的馅料(我是放入15克的)，右手打褶子，包成包子。
8、依次将所有的包子都包好，放入蒸格中。将蒸格放回蒸锅中。底部放一些热水，盖上盖子醒发四十分钟。冬天室温低，可以借助这个办法帮助发酵，如果是夏天温度高的话，就不需要放热水了。包子醒发的时间要根据状态来决定，不是固定的。
9、包子醒发完成以后，开大火将水煮沸，然后转中火继续蒸15分钟。关火以后，焖3分钟，再打开盖子，趁热吃最好，
10、一次吃不完的可以晾至不烫手以后用保鲜袋装起来放入冰箱冷冻保存。吃的时候不需要解冻，直接蒸热了就可以了。
怎么可以这么好吃٩(๑^o^๑)۶
葱花饼
午餐搭配:葱花饼🍘+凉拌西红柿🍅+紫菜蛋花汤🍳🍵
用料：
克面粉
克葱花
克盐
肉馅 
姜
十三香
耗油
生抽
香油
植物油
做法：
剁肉馅！！
尽量剁细腻一些，这样烙饼容易熟！
剁葱花！！
♥剁葱花真的会流眼泪！小贴士:可以戴上泳镜哦！
剁姜末！
放盐、植物油、香油、生抽、耗油、十三香、姜沫儿一起搅拌均匀，备用。
提前活好面，醒着！！
可将面团分成两块，分别用擀面杖擀成饼片，将馅料涂抹在饼上，抹匀开来！从一端将面饼卷起，捏成剂子，擀成圆饼。饼铛放几滴植物油起锅烙饼！！
烙饼时注意火温，待饼成金黄，及时翻面即可！两面金黄即可出锅！
中种青蛙面包
方子是爱和自由老师提供！
用料：
175克（中种）高筋面粉
2.5克酵母
105克水
25克（主面团）面包粉
50克低筋面粉
30克细砂糖
10克奶粉
3克盐
25克蛋液
27克水
25克最后放黄油
做法：
先把中种面团成型后放冰箱冷藏。第二天取出室温后揪成小块和主面团材料用厨师机揉好。摔打后放烤箱30-40分发酵。取出拍打排气，分成40克和5克面团做身体和眼睛，醒发15分钟后，整形，再放烤箱发酵30-40分钟。180度烤15分钟即可
非常松软，可以变换做豆沙包
煮苞米
吃苞米的季节到了~有好多人觉得煮苞米很难~其实很简单~在这里简单教大家一下哦·
我个人喜欢吃水果苞米~很甜~基本所有的苞米都一个煮法~
用料：
3-6根新鲜苞米
水
做法：
把买来的苞米外皮扒掉，就是把他的衣服脱了
将苞米用水洗一洗~把苞米须子尽量摘干净。
苞米下锅放水~水大概跟苞米平齐就好·把锅盖盖上~水开中火大约15分钟即可，最多不要煮超过30分钟,很好的一道减肥餐哦
三月三～超简单的地菜煮鸡蛋
三月三煮鸡蛋
用料：
一把地菜
十个（看自己想吃几个随便）鸡蛋
一块生姜
五六颗红枣
做法：
地菜一把，洗干净在锅里团成圆形
放入姜片，加水煮开后中小火煮十五分钟。水会有淡淡的绿色
加入清洗后的鸡蛋，煮五分钟
加入红枣，再煮五分钟
用勺子轻轻敲碎蛋壳方便后面入味。也可以拿出来过一遍冷水敲，方便脱壳。
敲碎的鸡蛋入锅，再煮开
这次就不用煮太久了，开了一会就可以关火了，鸡蛋这时候馋了就可以吃，剩下的鸡蛋和地菜都不用拿出来，泡两个小时以上会比较入味。泡一晚上更好
糖醋鱼块
懒人版糖醋鱼块～
用料：
鱼 (我用的是去骨的 tilapia)
生抽
老抽
料酒
糖
盐
醋
八角，姜，大蒜
油葱酥或者葱
蔬菜（选用）
面粉
胡椒
淀粉
做法：
鱼切块，加盐，胡椒，料酒腌渍15分钟左右
将腌渍好的鱼块裹上一层干面粉，不用太厚，一层就好，放入油锅炸至淡淡金黄色
炸鱼块的时候可以调汁：在碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，糖，盐，淀粉，水，稍微搅拌。比例视个人喜好
热锅下油，下姜，蒜，八角，油葱酥（或者葱）爆香，（可以适当加些蔬菜，比如辣椒，芹菜之类的，俺忘了买菜了），倒入上一步调好的汁，加热至粘稠状
倒入炸好的鱼块，挂汁， 起锅～
红烧牛肉面
这是我和孩子爹第一次约会吃的，什么配菜也没有，黑的面条配黑汤黑肉的清真牛肉面。
用料：
苦荞河捞
生牛肉
植物油
水
葱姜蒜
八角，花椒，香叶，桂皮，干辣椒，
咸盐
生抽，老抽，料酒，醋
做法：
牛肉切大拇指甲盖那么大，然后绰水备用。
油烧热，把干的调料类放入炒香
牛肉放入炒变色，加咸盐生抽老抽料酒醋。（糖的话看自己口味可放可不放）倒一大碗水没过牛肉，大火烧开小火炖（我用的双立人红锅，如果高压锅就30到40分）半小时以上。关火焖着。
这种面要冷水放进去，一起煮，锅开了再多煮几分钟才好。
舀一大勺子肉铺面上，舀汤，最后撒葱花香菜碎，倒点醋，完美啊！
可惜我在减肥，只能吃一小碗。
啦啦啦
种植的乐趣
我是这么想的：不会麻将，不会扑克，到老了估计也不能怎么逛街了，那就养养花，种种菜，喂喂鱼，......在户外，在家里，搞点有生机的事情，也是不错的😄😄
用料：
适合植物生长的土壤
勤于劳动的双手
种一种
收一收
乐一乐
做法：
像这个样子
这个样子
还有这个样子
香辣豆豉牛肉酱
用料：
500克牛后腿肉
150克豆豉
50克甜面酱
20克料酒
一小块姜末
3勺辣椒粉
1勺白芝麻
适量食盐
1勺胡椒粉
1勺花椒粉
五瓣蒜
做法：
姜蒜切碎。
先把牛肉浸泡，切成小牛肉粒。

锅底放菜籽油250ml左右，放入整段葱，姜片。爆香后捞出，
下牛肉粒中火炸至金黄。
然后放入豆豉、花生，甜面酱、辣椒粉、香料粉炒香，小火炒5分钟左右，闻到飘香味，加入食盐、胡椒，芝麻，搅拌均匀后关火。


晾凉后可以装瓶了。
密封冰箱冷藏保存
蒜苔炒肉丝
用料：
把蒜苔
克瘦肉
做法：
蒜苔切段，腌制肉丝（生姜，酱油，生粉）炒肉丝。
肉丝留锅内，放入蒜苔，放一点酒。炒1分钟，放盐。大约2-3分钟出锅
凤橙石榴果酱
制作简单，综合果酱，和朋友分享很sweet
用料：
一个凤梨
三个石榴
三个橙子
800克冰糖
一个柠檬
做法：
凤梨去皮去芯后切成丁状；橙子剥皮后取出果肉，将果肉去籽并撕除白色的薄膜，石榴剥粒榨汁备好，柠檬榨汁。


将凤梨丁与橙子果肉一起放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁及石榴汁用中火煮滚。

转成小火并加入冰糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
趁热倒入洗干净的加压保存罐中，等冷却后放入冰箱，不开封可保存15到20天
不放一滴水的干烧籽虾🦐
跟男朋友妈妈学的一道菜哈哈哈
用料：
克盐
籽虾🦐
生姜片
做法：
1、籽虾洗干净、生姜切片。2，开火将籽虾倒入锅中，放入生姜片，一勺盐吧，盖上锅盖干烧。不要放水！虾本身就有水的。🔥不要太大哦。烧到虾变色至熟即可啦～这样做最大程度的保留了虾的鲜味！简单快速！鲜美！
自制冰棍1—芒果牛奶冰棍
又到了小孩子们特别喜爱的冰棍季节~ 
  在炎炎夏季来一根透心凉的冰棍真的是无限享受，外面卖的冰棍虽然很好吃，但是里面含有的各种添加剂可不让人放心啊，如果想吃安全放心的冰棍，那就自己在家DIY，健康无添加，重点是，味道超级赞！！
  芒果牛奶冰棍味道纯天然的神奇好吃。没有冰渣的口感，吃起来就和冰激凌一样。甜在嘴里，凉在心里
用料：
2个芒果
10克白糖
1袋牛奶
做法：
1、冰棍模具洗净，用热水烫一下晾干水分

2、准备好材料，牛奶一袋，芒果两个，我用的都是小芒果，个人觉得更香甜

3、芒果剥皮去核，取芒果肉

4、芒果肉放入料理机里，倒入牛奶，在加入10克白糖

5、用料理机打成牛奶芒果泥

6、把牛奶芒果泥倒入模具里，做了6个

7、插上棍子，放入冰箱冷冻一夜即可，还剩一点芒果泥我直接吃了，味道很好
樱桃罐头
烟台大樱桃出了名的好吃，爸妈家里有樱桃园，每年五月底到六月底有一个月可以享受美味的大樱桃，樱桃虽然美味到不宜多吃，想留住更多的美味我每年都会做些樱桃罐头放入冰箱，想吃就吃，虽然不是原来的樱桃味，但冰冰凉凉吃着也是很满足啊，特别是夏天天热，吃点真是解暑解馋
用料：
500克（去核）樱桃
150克冰糖
350克水
少许(可不加)柠檬汁
做法：
樱桃洗净，去蒂去核，去核有些麻烦，可以不去，去核的樱桃罐头吃起来好满足，不用吐核，嘻嘻
将食材称好倒入锅中，大火煮开后烧一分钟，时间不要太久，樱桃煮烂了罐头就不好吃了，趁热装入消毒好的玻璃瓶中，室温放一分钟后盖上盖子，这时瓶子很烫，不要烫到手哦，然后饼子倒放，放凉后了冷藏保存，想吃随时吃
成品
宝宝辅食🍽奶香红枣红薯糕
今天用红薯做一款奶香红枣红薯糕吧，香甜软糯，还凉凉的口感，真的太适合最近这炎热的天气啦😁
用料：
60克红薯
110ml配方奶
15克淀粉
5颗红枣
做法：
红枣去核切碎，红薯蒸熟
红薯➕配方奶➕红枣碎放入料理机打成糊
红薯糊倒入锅中加入淀粉小火煮
全程不停搅拌，煮至浓稠
模具铺上保鲜膜
倒入红薯糊，放入冰箱冷藏2小时
取出切块
黑暗料理之孜然羊肉卷
又是一道快手菜，为第二天带饭，想起家里还有一点火锅剩下的羊肉卷，不想涮了，就做个孜然羊肉卷吧
用料：
一把香菜
1个洋葱
200克羊肉卷
3勺孜然粉
2勺辣椒粉
做法：
洗净香菜和洋葱，香菜切断，洋葱切丝备用
羊肉卷拿出化冻一下
锅烧热不用放油，把羊肉卷放锅里，小火煎熟煎香一点焦一点，还能能煸出油。煎好后放入洋葱炒至软烂
洋葱软烂之后，调味，放点盐，孜然和辣椒粉，再放入香菜，搅拌均匀即可。
这是今天中午微波炉热过的，羊肉洋葱都很好吃，感觉香菜虽然只是放锅里扒拉了一下，但是微波炉热过之后还是会更软趴趴的，但是味道是真的好吃哒
美美的西柚汁
黄小黄特别擅长剥柚子～
用料：
1个西柚
340ml优益C
做法：
西柚剥好～
倒入优益C。
启动榨汁机，ok啦！
香辣鸡爪
用料：
20支鸡爪
3勺料酒
10个小米椒
10个干辣椒
适量八角
2块桂皮
8片香叶
适量（根据自己口味）山胡椒油
1瓶啤酒
适量生抽
1勺老抽
2瓣生姜
2瓣大蒜
适量青（红）辣椒
做法：

青红辣椒切段，姜切片（多些）蒜头对半切开，葱切段，鸡爪洗净去趾（可切开，以便入味）

鸡爪加料酒、八角、桂皮、香叶、适量盐焯水（焯水后过凉水，香料可继续使用）
青椒、红椒、小米椒炒好盛出备用。
加入蒜头、姜、香料、炒香。
倒入鸡爪继续炒，放入干小米椒，最后倒入啤酒，大火烧开，转中火焖，最后大火收汁，加入葱段。
各种调料自行控制，焖之前加入少许山胡椒油。
大火收汁
糖渍樱桃
小时候一到樱桃的季节，外婆就会熬煮上一大锅，每次上学都会给我调上满满的一杯樱桃水带上，酸酸甜甜，夏天的时候还会冻上几支樱桃冰棍，十分解渴，是我这么些年一直想念的味道。
用料：
1500克樱桃
1000克白糖
适量白矾
适量水
做法：
樱桃洗净，用牙签，从底部进把核从蒂部顶出来。
准备一盆清水，放入白矾，让它自己融化，放入去核的樱桃（可边去核边放），白矾适量，大概大半个鸡蛋那么一块，泡白矾这一步也可省略，主要是为了熬煮时樱桃不会融掉，保持颗粒状和稍脆的口感。泡24小时左右，用手捏感觉樱桃有变硬即可。
倒掉白矾水，淘洗两遍樱桃，尽量控水，水太多会增加熬煮时间，一层樱桃一层白糖这样依次放入锅中，静置一会，让樱桃中的水分析出，因为没有水直接加热糖的话怕糊掉。
用勺翻开锅底看一看，有水析出了就可以了，开中小火熬煮，不停搅拌，直到糖全部融化。
糖化后开大火继续熬煮，注意偶尔搅拌锅中，到樱桃变瘪，感觉樱桃中的水分都出来了，开始增加搅拌频率。
待樱桃呈现棕色的时候就可以了，装罐放冰箱，如果不想放冰箱就再小火慢熬，熬到可挂糖浆，那么就说明几乎没有水分了，这样不放冰箱也可以放上一年
天热了调上一杯樱桃水，或是冻上一支樱桃冰棍，酸酸甜甜的很是解渴。
巧克力牛角包
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
1个蛋黄
25g黄油
4g速发型酵母
100g牛奶
35g砂糖
适量巧克力酱
做法：
将除巧克力酱外的所有材料或成面团，置于室温发酵至两倍大
将发酵好的面团排出空气，分成八等份，揉圆，覆盖保鲜膜，室温松弛15分钟
将面团搓成10cm长条状，稍做整形，然后再搓成40cm长条
将圆锥型模具表面涂少许油，将上述面条螺旋状缠绕于模具表面。进行二次发酵，约40分钟
发酵好的面团，表面刷薄薄的一层全蛋液，入预热220度烤箱，10分钟
烤好后取出面包，迅速脱模，放置冷却
在牛角面包内灌入巧克力酱或可可鲜奶油即可
乐葵4寸萨瓦林戚风
烘焙小白的成长记录-001
用料：
23克牛奶
17克植物油
33克低筋面粉
2个蛋黄
2个蛋清
20克幼砂糖
几滴柠檬汁
1丢丢玫瑰盐
做法：
先准备好所有材料，烤箱140度预热。
23克牛奶 +17克植物油混合，用蛋抽搅拌乳化，到看不见明显的油星即可。
筛入33克低筋面粉，只要不画圈，怎么搅拌都行。
到看不见明显的粉质颗粒即可。
加入2个蛋黄（后蛋法），也是只要不画圈，怎么搅拌都行。
调成有一定厚度的顺滑蛋黄糊，备用。
刚才敲蛋黄时，直接把2个蛋清放进打蛋盆（为了少洗个碗），加入几滴柠檬汁去腥，加一丢丢玫瑰盐（不加也没事）。
20克幼砂糖分三次加入蛋清中，第一次是蛋清出现大气泡，加入少量。
第二次是蛋清出现小气泡，加入剩下的一半。
第三次是蛋清出现纹路，加入最后部分。
大弯钩状态，还不行。
小弯钩状态，还不行。
直立的小尖尖，行啦！
这时的蛋白霜是细腻有光泽的状态。
取一勺蛋白霜加入蛋黄糊，J字形翻拌。
直到黄白混合均匀。
将这部分倒回蛋白霜的空隙处，继续J字形翻拌，直到黄白混合均匀。
这时的蛋糕糊是流动的缎带状，从20厘米高处倒入模具，震一下去除大气泡。
把预热好的烤箱调温到130度，30分钟，蛋糕放入中下层；时间到后，调温到140度，10分钟。
出炉后震一下，倒扣。硅胶模不用凉透就可以脱模，螺旋花纹很可爱。
奥利奥🍪芒果🥭雪媚娘
白白胖胖的小可爱😋
用料：
1个芒果
1盒奥利奥
250克奶油
180克牛奶
65克糖粉（皮）
20克黄油
100克糯米粉
30克玉米淀粉
25克糖粉（奶油）
做法：
准备好玉米淀粉和糯米粉
奥利奥和黄油
糯米粉，糖，牛奶，玉米淀粉混合，上锅热水大火蒸30分钟
蒸好的皮子加入黄油，揉均匀
把皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏两小时
准备好芒果和奥利奥粉末
把皮分成相同大小，用擀面杖擀，擀均匀
打发淡奶油，装入裱花袋
白白胖胖的雪媚娘就搞定咯😍
新鲜出炉，美不美，哈哈
好吃到没朋友的三杯鸡
做菜这么些年，对正宗二字看的越来越淡，像以前强调肉夹馍就是不能夹香菜啊，鱼香肉丝就是不能加胡萝卜啊等等，现在觉得没什么不可以的，家常味吃的就是自己爱的味道。

铺垫铺垫，好为我这好吃的非正宗三杯鸡打个埋伏。一道好吃的菜，最关键要抓住它的点，三杯鸡是一种经典做法，它的要点一是无水烹饪，味道特别浓郁，二是短时间焖制，鸡肉口感滑嫩，三是甜咸并重，四是收汁上色，这四点做到位，这道菜就算齐活了，加罗勒是台湾三杯鸡的味道，不加也hin好吃。

这道菜我用的是woll铸铁锅，因为无水烹饪和短时间炖煮入味，对锅还是有要求的，woll的表现我很满意，具体咱们在菜谱中细说。
用料：
500克鸡肉
50克客家娘酒
20克生抽
5克老抽
15克冰糖
10克芝麻油
10克花生油
2根小葱
10克生姜
10瓣大蒜
1根小米辣
做法：
鸡腿和鸡翅斩小块，一定要斩小块，容易熟时间短，鸡肉口感更滑。这道菜讲究滑嫩，所以我只取用活杀鸡的鸡腿和鸡翅（其它部位另吃）。这道菜味道比较浓郁，你也可以用单买的鸡腿或者鸡翅。
客家娘酒、生抽、老抽提前混合好，冰糖和小料备好。你有台湾米酒最好，如果两者都没有，就用好一点的花雕吧，普通料酒味道会差一点。
woll铸铁锅稍稍预热，下芝麻油和花生油，先放入姜片和大蒜小火翻炒。
炒至香味飘出，姜片微黄时，放葱白和小米辣炒出香味。不吃辣的可以忽略小米辣。
下鸡块翻炒，我用的活杀鸡，非常新鲜，不需要提前焯水，如果是冷冻鸡腿或鸡翅，你看习惯要不要提前焯水。
炒至鸡块完全发白。WOLL铸铁锅受热特别均匀，不会粘底和糊底。
加冰糖，倒入混合好的酒和生抽，翻炒均匀，不需要另外加水，一定不要加水，把葱叶放在最上面，加盖转小火焖约10分钟。知道我为什么强调锅了吧，因为不加水，保温性能差的锅受热不均匀，很容易糊底，而鸡肉可能还没熟。
10分钟后，打开盖子，将葱叶挑出不要。开盖的时候可以看到这个锅盖锁水效果特好好，汤汁还是很足。
开中火收汁，大约3分钟左右，不要走开，略微翻拌一下，因为有冰糖，收汁很快，woll的短时间炖煮效果特别好，鸡肉这时候已经非常入味了。
汤汁基本快收完的时候，可以看到鸡块裹满浓郁粘稠的汁，红亮红亮的非常漂亮，这时候放入罗勒。
迅速盖上盖子关火焖2分钟即成。
一分钟美食之炸牛奶
一分钟美食之炸牛奶
http://djinnpower.com
主要食材请看下面的步骤图哦。
聚灵文化
用料：
220g牛奶
做法：
一分钟美食之炸牛奶
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主要食材请看下面的步骤图哦。
聚灵文化
小盆友人人都爱的脆皮肠，自己做起来
用料：
500g（做12根左右）猪肉（梅花肉最佳）
1根（约1米）（羊肠衣（tb买）
20克玉米淀粉：
4克食盐
2汤勺蚝油
15克白糖
1勺蜂蜜
4g黑胡椒粉
1汤勺生抽
1汤勺料酒
40克冰矿泉水（放生姜、葱bing）
2勺白酒（泡羊肠，可不用）
做法：
羊肠衣，清水洗4-5次～ 清水泡30分钟以上（可以放白酒里面一会，去腥）。tb有售，还送工具～
肉肥瘦分开，肥瘦剁成肉糜～ 瘦肉切1cm小块，用擀面杖敲打。（这一步是脆皮肠吃起来口感好的关键）
加入食材中的调料～ 调料可以根据自己口味增减～倒入冰好的水，可以遍搅拌边加水，一个方向搅拌。还可以加入甜玉米粒，就是玉米肠啦～
搅拌到大概这样子，放冰箱冷藏2小时以上～入味
罐肠。把肉装入罐肠工具，羊肠衣一端打一个结，套入罐肠器～肉挤出来一点到口子上，肠衣比较好套上去
罐肠～这个过程很快～ 小朋友可以来参与
用棉线一截一截系好～
牙签戳一些小洞，晾1小时左右～把表面水晾干
凉水入锅，加入料酒少许，几片姜～ 小火煮～保持小火，水不能开的状态，煮大概20分钟
脆皮肠就好了。一次吃不完可以冷冻到冰箱～
平底锅煎一煎，或烤箱烤一次～ 早餐搭配吐司鸡蛋牛奶，吃起来很方便
凉拌荞面
身为时差党很想念家乡菜，最近很想凉拌荞面但素下厨房木有菜谱就来创一个
用料：
想吃多少来多少荞麦面
喜欢葱的多放点，不喜欢也可以不放葱
能吃辣就多放点啦小辣椒
适量辣椒油
看自己醋
看自己酱油
适量花椒粉
适量可以多一点蒜泥/蒜粉
适量咯黑胡椒粉
可要可不要白芝麻
适量香油
做法：
煮荞麦面
煮的时候可以调调料:D 把所有料除了葱，辣椒白芝麻不放其他都混合在一起吧
因为每次在成都的餐厅吃凉拌荞面都是凉的，所有我荞麦面煮好了用冷水冲了然后滤水
然后把滤干了水的荞麦面放进有调料的碗里，也可以单独用一个碗装调料然后淋上去
切好葱花，小辣椒，放在荞麦面上，然后撒白芝麻。然后就可以拍照了
这是我在德国亚超上买的荞麦面但素长得不像我在成都吃的，只能这样了
红糖小米红枣粥
生理期，睡起来有点肚子疼，于是觉得喝点红糖水，煮点红枣，突然一想，为什么不把它们结合一下呢~  于是……
用料：
60g小米
5颗红枣
40g红糖
做法：
先烧水，水烧到微开，有点冒泡泡
加入小米，搅拌，盖盖子，半沸腾状态，加入红枣
过一会会就完全沸腾了，转入小火，加入红糖，搅拌，盖盖子熬制，沸腾后开盖子，再让其沸腾一次~
香喷喷又有营养的红糖小米红枣粥就出锅啦！
超级简单、无敌鲜味飘飘、人人称赞、不用加鸡精味精就鲜的要命的豆腐娃娃菜粉丝汤
用料：
2颗娃娃菜
1块豆腐
1把粉丝
3根小葱
5片姜
适量白胡椒
适量盐
适量橄榄油
做法：
汤锅冷水加几滴橄榄油和姜片，点火烧开，水开放入豆腐煮5分钟，放入撕成块的娃娃菜，放盐和白胡椒粉再煮2-3分钟，关火前放入粉丝（最好提前剪断），放小葱碎和香油，关火、盖锅盖焖一下，再揭开锅盖，哇，好鲜！喝一口就想喝一锅😻
鲜贝滑蛋
鸡蛋鲜贝的组合绝对是鲜上加鲜了没有复杂的程序及复杂的调味，极大的保存了材料原本的鲜美！简单的亦是美味的不管你是否会炒菜，这道菜都会让你大有成就的，绝对是零失败呀你也可以采用其他的海鲜，比如蛤蜊，牡蛎等等吧！
用料：
高汤精
100克鲜贝
3只鸡蛋
盐
水
葱花
做法：
从冰箱取出鲜贝室温慢慢解冻
解冻化出的水分去除
高汤精加适量的水融化备用（用现成的高汤最好）
鸡蛋打散加入葱花和盐，充分搅拌均匀
锅烧热倒入高汤
等高汤煮开就倒入打好的鸡蛋液，等鸡蛋边缘稍微凝结就放入鲜贝慢慢滑开鸡蛋液全部凝结就可以出锅了
矜宸•香煎带子
闪过一念的料理，就是想到这样做了，试了一下滋味尚可，推荐给大家。
用料：
4颗日本带子
少许盐
少许白胡椒粉
少许青豆
1个柠檬
1个岚妃鸡蛋
30克糖
做法：
带子从速冻里取出，因为我到家已经八点了，所以就直接泡冷水解冻了，夏天花了五分钟就已经好了，记得把白色凸起的结缔组织去除。平时如果不着急的话可以放在冰箱冷藏5个小时自然解冻。
柠檬🍋用擦丝器擦丝后挤出所有汁水，加入30克糖，小火加热搅拌至糖溶解。
青豆焯水过凉备用，焯水时加入盐，橄榄油少许，这样可以保持鲜绿颜色。
带子擦干水分，用盐胡椒调味，一定要擦干哦，否则煎的时候都是水。
平底不锈钢锅烧热，倒入少许橄榄油，下入带子煎，切记不可翻动，单面1分钟左右，可以保证有很漂亮的焦层。
由于锅子已经滚烫了，适当调至中火，用勺子翻面煎至金黄。
取出带子吸油备用
用打蛋器搅打柠檬汁，小火加热慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边打，使得略浓稠后加快速度至起泡，尝味道少许盐调味。加盐的目的是为了提升鲜甜度，否则只有酸和糖的味道是不够鲜明的，跳不出来。
取最上方泡沫盘饰，放入带子，点缀青豆，如果有鱼子酱的可以加在带子上增加风味。这道香煎带子就完成了。
温拌海螺（适合于拌黄瓜类）
用料：
海螺
黄瓜
蒜蓉
醋
耗油
香油
盐
糖
做法：
黄瓜拍碎，海螺切片
加入蒜蓉、醋、耗油、香油、一点点盐、糖
拌匀就好了
低脂低油萝卜丝鸡蛋饼
想吃蔬菜饼，又怕热量高，这款无面粉萝卜丝鸡蛋饼最适合啦
用料：
半根萝卜
适量葱
3个鸡蛋
1滴蚝油
2滴生抽
做法：
萝卜丝开水煮至少15分钟，捞出，攥干水分
加入鸡蛋、葱花
加生抽两滴
加蚝油一滴
拌匀
加橄榄油两滴
少量
刷匀
烙饼，小火，一面烙好，反面
OK
蟹黄豆腐（咸蛋黄版）超下饭快手菜家常菜  蟹粉豆腐（适合新手）
很简单的一道菜，超级快手，鲜嫩入味
用料：
1块嫩豆腐
20克金沙咸蛋黄粉
适量青豆
适量玉米淀粉
3根蟹棒
1克盐
0.5克白胡椒粉
做法：
豌豆提前焯水，基本上煮熟（大概5-8分钟）
嫩豆腐切块（大概300克）也提前焯水去豆腥
蟹棒洗干净
切成薄片
淀粉加水化开
用的是味好美的金沙咸蛋黄调味料，也可以用鸭蛋黄
锅中放油
加入蛋黄粉和蟹棒快速翻炒后加水
再加入豌豆，放盐，白胡椒粉
把焯水的豆腐放进去，水开后煮1分钟
勾一点水淀粉
出锅，鲜嫩味鲜
洋葱炒牛肉
用料：
半个洋葱
200克牛肉
2个青椒
做法：
牛肉片加料酒、黑椒粉、少量油腌制半小时。洋葱、青椒切片。
锅中热油，倒入牛肉片迅速翻炒，变色后盛出。
另起锅下入洋葱炒至透明，倒入青椒和牛肉片，调入蚝油、生抽、少量盐即可出锅。
枣泥核桃红糖蛋糕-戚风蛋糕少油版本
用料：
30克水
5个鸡蛋
50克红糖
18克色拉油
50-80克不等剥壳的椒盐核桃
少量表面装饰用熟白芝麻
50克牛奶
100克枣泥
200克低筋面粉（也可以160克普通面粉+40克玉米淀粉混合代替0）
几滴果醋或者普通白醋
做法：
枣子加水煮20分钟关火，浸泡半天再沥干水分，去核加入适量红糖和枣子水，榨汁机打碎后小火煮收掉水分备用《1次我做300克的量，可以装玻璃瓶冷藏或者速冻储存》
块状云南红糖50克+开水30克化开放凉，加入5个蛋黄，50克牛奶，18克油，100克枣泥搅拌，再加入低筋面粉200克，翻动搅拌无粉颗粒，待用
搅拌后的面糊厚度要半流动性状态
5个蛋清+30克糖粉，打蛋器打发2分钟后加入几滴醋，将蛋白继续打发成硬性发泡状态，也就是蛋白能直立三角，千万别打过头了会成豆渣哦，正常5分钟内能完成打发。
将打发完的蛋清糊分2-3次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再拌入熟核桃仁
8寸的方盘垫入油纸，倒入蛋糊后，表面撒上芝麻，烤箱预热180度放入中层，烤10分钟后调节到150度低温烤20分钟，蛋糕表面微微上色后，加盖锡纸继续烤20分钟即可。（烤箱温度和烤盘容量不同，所以是否烤好用牙签检验，插入蛋糕没有粘就OK了）
我烤的时候一开始忘记调节温度，炉温偏高20度了，中途想起来时，蛋糕已经来不及开裂了，不过冷却后其实没影响的
经典土豆泥 Classic Mashed Potato
用料：
4个土豆
5g黑胡椒
5g盐
30ml牛奶
30ml黄油（液态）
做法：
将土豆洗净，切片蒸熟，直到筷子可以轻易的将其穿孔
将土豆捣成泥状
黄油隔水融化，混合黑胡椒，牛奶，盐，充分搅拌均匀
与土豆泥充分混合好即可食用
爱心蛋皮卷
很简单很营养
用料：
1个鸡蛋
1条火腿
半个洋葱
1条胡萝卜
少许花生酱
做法：
蛋加水，摊蛋皮
加炒熟的胡萝卜，洋葱。火腿，花生酱