xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人排骨饭
虽然叫懒人排骨饭，但其实也不是说懒到啥也不用做。但是好处就是打开电饭煲的那一刻，肉啊，菜啊，香喷喷的米饭啊就都有啦！
用料：
#米
2量杯大米
(如果喜欢丰富一点可以参一点血糯米，薏米，糯米，杂粮之类的)
#排骨
500g左右切小块的排骨
(洗净汆水沥干)
#配料
一小碗的样子胡萝卜丁，香菇丁，土豆丁
(喜欢什么自己搭配，比如玉米粒，青椒粒，腊肠粒等)
#调味料
葱姜蒜
老抽生抽，耗油，料酒，糖
做法：
大米洗净沥干，并烧一壶开水备用。
热锅起油，下排骨翻炒至金黄；加入葱姜蒜爆香。
加两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺白糖翻炒均匀。
加入开水刚好摸过食材。
把锅里的肉连汤汁一起倒入电饭煲，与米饭和配料翻版均匀。
选煮饭键（我的锅我煮了两遍）。
出锅翻版均匀撒上葱花，开吃！
玛格丽特饼干
继续玛格丽特，最爱的饼干，这次火候刚刚好
用料：
2个蛋黄熟
200g低筋面粉玉米淀粉
75g黄油
30g糖粉
做法：
烘焙前定型
烤好之后
包装之后
椰汁南瓜薯泥
南瓜和红薯都是可以通便的良药,有效帮助宝宝排除体内的毒素!

        红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。
 
        吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
用料：
半斤南瓜
1根红薯
100克椰浆
20克炼奶
1000克水
做法：
南瓜和红薯的比例一般是2:1
将他们洗净切小块
锅内倒入橄榄油
低温加热油后将菜菜倒入
进行翻炒的每一块菜菜上都沾满了油
倒入1000克的热水
盖上盖子炖
待汤汁收干至一半的时候
倒入椰浆和炼奶
再次煮至浓稠后即可
被香味叫醒的牛肚拌粉
南昌人的早餐绝不能缺少的那碗拌粉
用料：
400克熟牛肚
300克干粉
4个青椒
3个小米椒
3勺生抽
1勺老抽
6-8克白糖
少许香菜
4片生姜
4瓣大蒜
适量玉米油
半勺蚝油
做法：
请大家刷牙洗脸完毕，洗干净手手，准备好所有食材！青椒、大蒜，姜片切丝，小米椒切段待用！拿出一个瓷勺！
锅内倒入油，8分热后倒入大蒜、生姜、青椒、小米椒炒香。
倒入牛肚丝，加入两勺生抽，白糖少许，蚝油半勺，翻炒3分钟！（注意每个锅具不同，时间自己把控）
把炒好的牛肚盛出待用！
将干粉入开水锅里煮5分钟，捞出过冷水沥干！拿出一个大碗（最好是不锈钢的）将粉，萝卜干，花生米，辣椒酱2勺，生抽一勺，老抽大半勺，香菜少许一起拌匀！
加入香喷喷的牛肚和一个荷包蛋，瞬间变身成一碗最具南昌特色的牛肚拌粉！
百香果戚风
用料：
75ML百香果汁
15克百香果果肉+籽
110克低粉
6个鸡蛋
100克细砂糖
30ML玉米油
做法：
蛋黄加糖打散
加入玉米油混合均匀
加入百香果混合均匀
筛入低粉拌匀
蛋白加糖打成干性蛋白状态
分三次把蛋白拌入蛋黄糊中
中下层，150度60分钟
糯米烧卖
用料：
克糯米
克肉末
朵干香菇
冬笋
干贝
勺生抽
勺老抽
勺料酒
克糖
克盐
克食用油
做法：
煮糯米饭，在煮饭的同时把干香菇 冬笋切小丁 干贝洗净放入料酒生姜隔水蒸熟 
锅里放入油 把肉末煸炒变色加入蒸熟的干贝（干贝用勺子碾碎）干香菇 冬笋丁翻炒 用盐糖生抽调味 老抽调色关火 加入煮熟后糯米饭拌匀 颜色 咸甜可以按照自己喜好调整
用市场买的大饺子皮或者可以定制烧卖皮把调味后的糯米饭包好 上锅蒸
蒸8分钟左右即可
微波炉薯条
简单健康
用料：
个土豆
克盐
做法：
土豆切条，粗点，加盐泡水三分钟。滤水铺硅油纸，进微波炉高火十分钟，tada~同样的方法烤胡萝卜也非常好吃，不用泡盐水，烤的时间稍微短一点。
北方家常小咸菜【腌蒜苔】
跟东北大姐学的小咸菜“腌蒜苔”，还挺开胃下饭的，图中是腌了三天的，蒜苔的呛辣感还很明显，大姐说腌二十天以上更好吃😋
用料：
2斤蒜苔
300克酱油
150克白醋
20克糖
适量花椒
两粒个八角
适量个干辣椒
2勺盐
做法：
蒜苔洗净切段，撒入两勺盐，腌制两小时以上
配料中的所有调料倒锅里烧开，关火后晾至常温。
将腌过的蒜苔放入干净无油容器里，倒入第二步的料汁，密封起来，放到阴凉不晒太阳的地方。
烤箱自制低筋粉试验失败
事先声明：这种用普通面粉变“低筋”的方法并不是蛋白质没了，只是热变性了以后粘性和交联性变差，做出的蛋糕和低筋粉相似而已。
…………………………………………
下面开始讲故事：
        刚买烤箱不久就发现低筋粉贵而且用量大，因为家里河套雪花粉比较多，不想再费钱买面粉，开始时用雪花粉兑玉米淀粉使用替代低筋粉。不过还得掏钱买淀粉。于是查呀查，终于在下厨房看到@往日随风_  的蒸面粉变低筋的方法。但是又觉得蒸起来费事，需要大屉布，还容易进水不好操作。其本质不就是面粉中的蛋白质受热变性交联性变差么？那么我能不能用烤箱来实现呢？第一版怕烤糊，用的90度烤十分钟。然后发现筋性仍然没有多大改变，于是分析可能是面太多，没搅拌，内外受热不均，烤制时间短。蒸汽温度应该是在100-110度之间。于是今天来第二版120度烤制半小时。后来有了第三次140度烤半小时，效果也是不好，看样子烤制这个方法不好用，失败，有空试试蒸面。
用料：
一烤盘铺满面粉
做法：
中筋面粉铺盘干烤盘，烤箱预热120度进去烤
隔五分钟拿出来翻拌一下，意在受热均匀。
一会变成一座大山
一会又变成四座小山
时间到了之后就晾凉后装袋。
酸奶吐司（100%中种法）可以吃到酸奶的吐司
夏天来了，想要一款清爽的吐司！这款吐司酸奶含量超高，组织洁白绵软，真的能吃到淡淡的酸奶味哦！
配方可制作450克吐司盒模具2个
做一个可减半
用料：
中种
300克酸奶（固体）
20克砂糖
480克高粉
9克（或干酵母3克）新鲜酵母
主面
40克蛋清
40克炼乳
60克砂糖
6克海盐
6克(或干酵母2克)新鲜酵母
50克黄油
做法：
先给大家看看酸奶，这种固体的，老酸奶，别用错了，市售的或者我酸奶食谱做的酸奶都可以用来做这款吐司！
中种部分：所有食材放进去厨师机揉成团，不需要出膜。中种发酵可以室温可以冷藏，室温就28度发酵两倍大，冷藏发酵就冰箱五度左右发17小时，最长不超过48小时。图片是发酵前后对比图！
发酵好的中种撕开是这样滴！没有到达这个状态说明你没有成功
主面部分：把发酵好的中种与主面里除黄油外的所有食材混合，揉出厚膜后加入软化的黄油揉至可以拉出手套膜状态（主面里的蛋清和炼乳可以冷冻成冰块来给面团降温）一发温度28度，湿度80%，发酵两倍大，图片是发酵前后对比图。
取出分割成4份，轻排气，滚圆，松弛20分钟。
取出排气，擀成长22厘米，宽14厘米左右的牛舌状然后卷起！继续松弛20分钟。
继续排气，擀成长35厘米，宽8厘米左右的长方形，卷起！
全部做好放入模具进行二发，二发温度37度，湿度80%，发酵九分满！
发酵好的状态！
风炉150度30分或155度28分

出炉了哦！
红枣牛奶燕窝
用料：
6g燕窝（一盏）
3颗红枣
6～8颗枸杞
200ml牛奶
3～5颗冰糖
做法：
燕窝用纯净水泡发3～4小时，换一次水
挑出小细毛
挑毛沥水后的燕窝放入燕窝盅，加掰开的大枣、枸杞和100ml左右的隔水炖二十分钟后加入牛奶和几粒冰糖再炖二十分钟后出锅
当当当✌
正是冬季 - 奶汁焗土豆
更多食谱在公众号liveshop2015


学日语的时候，除了该死的语法，最难辨别和记忆的还有那些无穷无尽的叠词。にこにこ、すらすら、ぺらぺら...就是一些ABAB的形容词，日语里面特别多，食谱里也经常出现，比如“刚好没过食材的水量”是用「ひたひた」。。。
看过很多可是能记住的却没几个，「アツアツ」就是难得一下子就记住的一个。当然它也可以形容“热恋”之类的，但是波鲁记忆中的アツアツ，就是刚出炉或者刚煮开的、热腾腾、冒着热气的那些食物们。
近些日子一直都是阴雨绵绵，虽说今年是暖冬，但是没有暖气，对于阴冷潮湿的包邮区还是非常难熬的。这种时候，来一道アツアツ（热乎热乎）的热菜，就太治愈了！
今天要讲的奶汁焗土豆，精髓在于“奶汁”，日语里是「ホワイトソース」(white sauce的音译)，学会了怎么做奶汁（或者也可以叫成白酱，奶汁总感觉有点邪恶），就可以做很多焗菜、焗饭了。
一定会有人跳出来说这么高热量！可是！可是！也不是每天吃嘛，偶尔放纵一下也不行么~~~
用料：
半颗洋葱
一个土豆
（可无）芝士碎
#奶汁
150g牛奶
15g黄油
适量盐
50g面粉
做法：
准备食材和餐具
取少量黄油，放入烤皿中，室温软化备用。
土豆洗净切片
铺入抹有黄油的烤皿中。
做白酱（此时开始烤箱200°预热）。热锅放入黄油，小火至全部融化
转中火倒入洋葱，炒软。
转最小火，倒入面粉，迅速搅拌翻匀。
加入牛奶，转中火，加入适量的盐调味，
边搅拌边加热，至锅内液体变成略粘稠的糊状。
将白酱盛入铺有土豆片的烤皿中，用勺子把表面刮平整一点
然后撒上芝士碎（觉得热量实在太高，不撒芝士碎也可以，不担心热量的瘦子们请猛加芝士！）
锡纸包住烤皿，用叉子或者牙签在周围一圈叉一些小洞。放入预热好的烤箱，200°中层15分钟。
15分钟后取出，撒一些你喜欢的香草碎，不盖锡纸，180°中层继续烤15~20分钟，至焗菜表面呈金黄
热乎热乎的奶汁焗土豆就做好啦！土豆片超级松软，鲜味和热气也都锁在烤皿里面！
奶汁焗土豆偏腻，搭配清爽的水菜色拉，解腻的乌龙茶。
食材可以换很多，浇上奶汁一烤，就完成了~
用你喜欢的食材试试看~
红椒炒鸡杂
用料：
鸡杂
红椒
葱
蒜
花椒粒
老干爹
豆豉
盐
做法：
鸡杂洗净后切成薄片、葱和红椒切斜刀片、蒜切末备用
油烧热爆香花椒粒滤出，放入蒜末炒香
下鸡杂大火快炒至变色，加入老干爹豆豉
放入葱和红椒翻炒，起锅前加盐即可出锅
糖醋大蒜
父亲是老军人，但是会腌蒜。父亲刚走的第二年，我按照他的方法，用他给我带的腌蒜的坛子，也淹了一坛子，由于平时上班不方便多吃蒜，故足足吃了两年多（后期怕变质放进了冰箱），居然风味依旧。方子是自家习惯的口味，记录下来 ，也分享给大家。
用料：
1500克新上市大蒜
1000ml香醋（白醋）
500克白糖
30ml（少许）白酒
100克盐
做法：
新上市鲜大蒜1500克（3斤）。
剝掉外面的皮，只留一层薄皮。
剪短蒜柱，切掉根须，清水洗一洗（也可不洗）。
清洗后晾干。因为数量不多，我用厨房纸巾每个擦了擦，再晾一会就可以了。
把晾干的大蒜放进坛子或玻璃容器中，放一层就洒一层盐；盖上盖子，每天顺便摇晃几次，使蒜能均沾盐份，这样腌渍2一3天。
洒入大蒜中的盐在腌制过程中已溶化成盐水，倒出不用了。将500克糖（根据个人口味可多可少），加入1000ml香醋中溶化（不用烧。白醋也行，个人觉得香醋口感更好）；待溶化好，直接倒入腌蒜的器皿中，略微晃动，覆盖住大蒜，最后淋上少许白酒（度数高一些），盖好盖子，腌制。一般半个月左右就可以吃了，腌久一些再吃口感更柔和些，气味也弱些。
期待中。
牛奶可可脆珠白葡萄酒巴达木巧克力挞（派）
此方已减糖30% 白葡萄酒选用半甜型雷司令口味最佳哦 
甘那许淋面加的枫糖 吃起来负担更小哟 👩‍🍳
用料：
饼皮：
100克低粉
60克黄油
10克白砂糖
1克海盐
1个蛋黄
巧克力馅料：
90克黑巧克力
50克黄油
1个鸡蛋
10克可可粉
50克低粉
10克白葡萄酒（半甜雷司令）
40克砂糖
适量巴达木
少许巧克力脆珠
甘那许淋面：
50克淡奶油
8克可可粉
15克黄油
10克枫糖
做法：
塔皮：带一次性手套 揉搓混合低粉➕冷藏黄油（切小块）
揉搓到玉米面粗细（别有太大的黄油疙瘩即可）
➕1个蛋黄 带手套揉成光滑的面团
上下盖烘培纸 用擀面杖擀成面皮（如面团太软 可裹保鲜膜冷藏半小时）
面皮铺在模具上 整形 叉子在底部叉一些小孔 备用
饼皮上垫烘培纸放烘培石或豆类 压制 烤箱上下火180度 烘烤15分钟取出 备用
巧克力馅：90克黑巧克力➕10克可可粉（过筛）➕50克黄油➕40克白砂糖 隔水加热 搅拌融化
融化后的巧克力晾凉到常温➕1个鸡蛋搅拌均匀➕10克白葡萄酒 搅拌均匀后 分三次加入过筛的低粉  搅拌均匀
倒入巴达木碎（巴达木放保鲜袋里 用擀面杖敲碎）搅拌均匀
将内馅倒入挞皮中 表面抹平 烤箱上下火180度 烤制25分钟 出炉 待用
淋面：奶锅里放淡奶油小火加热到冒小泡 分两次加入过筛可可粉 搅拌均匀 关火 放入黄油 利用余温把黄油融化 搅拌均匀➕枫糖  搅拌均匀 淋在烤好的巧克力挞上 用刮刀涂抹均匀 撒脆珠装盘 上桌
TaDa
白葡萄酒的清香与浓郁的巧克力交织在一起😋
😘😘
婴儿辅食虾皮粉（7个月以上）
儿子六个半月了，开始可以添加辅食了，做点虾皮粉补钙，促进骨骼发育
用料：
适量虾皮
做法：
虾皮挑干净（菜市场买的虾皮粉有混杂的小鱼干，虾皮须，把杂质挑出比较放心）
虾皮清洗一遍，用水浸泡一个小时，期间换两次水。试试看虾皮是否会咸，不会就可以进烤箱了，因为市面上买的虾皮都稍微有点咸，宝宝周岁前最好不要吃盐。记得平铺，上层160度，下层120度，一个小时。
在烤的过程要随时观察，中途拿出翻一翻。
最后的程度差不多这样，要干燥不然容易坏！！确定没有水分就可以用料理机研磨。
研磨后过筛，粗糙的再研磨一次
过筛之后
装进消毒好的密封罐，正常放保鲜可以吃一个月，一个礼拜两三次加进米糊就可以，一次一勺。
蒜香鸡脚
符合自己口味的鸡脚，可以根据个人口味适当调整
用料：
4斤鸡脚
2个蒜
500g厨邦淡酱油
500g白米醋
30g砂糖
15g盐
4只红米椒
200g凉开水
做法：
新鲜鸡脚处理干净，切掉指甲位置
锅里放水，加几片姜片，水要没过鸡脚，水烧开，竹签勉强可以插入鸡脚即可出锅，用自来水冲洗表面，直到不黏为止
洗干净的鸡脚，切开一分为二用冰水泡1-2小时，如果没有冰袋可以用冰水然后放冰箱浸泡
蒜，辣椒切小，加入其他调味料，开成汤汁备用，现在可以试味，咸甜随个人喜好
冰水泡两小时后的鸡脚放入汤汁中拌匀，隔天可以食用，每两三小时翻拌一次！！
隔天的成日，如果觉得距地味道不够可以适量加酱油糖甜味
酱油厨邦淡酱油，白米醋
健康青菜香菇包🥬
我不喜欢吃肉包，每次吃肉包只吃皮。如果你也跟我一样，那么，这款青菜香菇包绝对是为你量身定制的。
用料：
【菜馅】
10朵香菇
适量黑胡椒粉
10克糖
10克盐
20克油
400克青菜
【包子皮】
300克面粉
150克水
3克酵母
5克糖
5克油
做法：
青菜洗净烫水（时间不宜过长），取出后立即浸冷并沥干；
把青菜切成三段，放进小美主锅，6秒/速度6切碎，倒出沥水备用。也可以手工切碎。
香菇浸泡后放入小美主锅；
香菇入主锅3秒/速度5切碎；
加入前面的青菜、糖、盐、油、黑胡椒粉；
30秒/反转3速度混合；
主锅放150克水，酵母3克，糖5克，2分/速度3融化酵母；加300克粉，30秒/速度3混合，2分钟揉面模式；
揉好后，取出揉成光滑面团后，发酵成1.5-2倍大。
发酵完成后，将面团分割成30克/块的剂子；
包包子，包大约18个褶子；
包好后放置15分钟；同时主锅放入600克水，温度V/速度小勺，蒸汽上来的时候蒸15分钟；
出锅趁热享用…
黑鱼馄饨
别具一格的黑鱼馄饨。
完全不用加味精，鲜到舌头都可以融化～
绝对是吃货的首选。
Made By Howard
用料：
盐
姜
蘑菇（香菇）
鸡蛋
新鲜黑鱼
馄饨皮
料酒
做法：
把姜皮刨去，剁成末，放入碗里备用
把蘑菇洗净，剁成末，放入碗里备用
黑鱼洗净，去除内脏。准备好一块干净的抹布，比较好握住鱼身切割。刀最好用陶瓷刀，能很精确的分离骨头和鱼肉（PS：陶瓷刀切不动骨头）
用抹布按住鱼头，用日式生鱼片的方法，从背鳍入手，单面剖，分离鱼肉和鱼骨。比较考验刀工。
反一面，再用样的手法切割
鱼骨头切成小块，加入料酒、盐，炖高汤
把鱼肉和鱼皮分离，还是切生鱼片的方法。可以从鱼块中部入手，再用刀子45度拉。
把分离出的鱼肉切成小块，用两把刀剁。
考究一点，可以先用刀背把鱼肉拍烂。
剁一会，放入姜末，继续剁
把鱼肉末放入碗中，加入蛋清，加入蘑菇末
加入一点料酒，用手搅拌，混合均匀，静置
静置的时候，可以包馄饨啦，最好是用小馄饨皮。
请忽略我的作品，有一半好的馄饨皮，很好包，有一半很差的馄饨皮，都烂了...
大功告成～
腐竹木耳蛋花汤
营养、美味、快捷。
用料：
100克腐竹
10朵黑木耳
2个鸡蛋
1勺香油
5克盐
2克葱花
2克胡椒粉
做法：
腐竹泡发好，木耳泡发好，洗净备用。两枚公鸡蛋。
起锅烧水，水开后依次下入木耳腐竹。煮两分钟，倒入打好的蛋液，开锅后即可关火。
装盘撒上性感的葱花和胡椒粉即可。
简单好看的鲜菇西红柿
用料：
把鲜菇
2个西红柿
3瓣蒜头
1克盐
2根小葱
克适量油
做法：
鲜菇过水捞出备用、起锅热油放入大蒜炒出香味后下入切好的西红柿。把水份炒出在放入鲜菇翻炒一会儿。注意火别太大煮干了～关火。最后下入小葱段、搞定
川贝冰糖炖香橙
咳了一个月了，药没断过就是不见好，同事给介绍的方子，六碗一疗，一天一碗，严重者川贝放10克
用料：
5g川贝粉
1个香橙
四块冰糖
做法：
洗干净橙子
取出果肉
把材料装入碗中(川贝粉要撒得均匀点)放三汤匙的清水
文火炖20-30分钟(必须加盖子)
趁热吃
生酮版（伪）麻辣锅底
​生酮训练营最新一期马上开始啦（为期30天）！完全免费！如果你是一名新酮学，自制力又比较差的，没关系！酮君来教你怎么正确的进行生酮饮食，监督你，鞭策你~带你达到自己满意的体型，找回自信。加酮君微信：hanhan51886。
用料：
1000ml水
2大匙匈牙利紅甜椒粉
2大匙生酮酱油
1/2茶匙海盐
5大匙橄榄油
1茶匙黑胡椒粉
2大匙辣椒粉（可省略）
适量罗汉果糖
做法：
热锅倒入橄榄油
加入红甜椒粉拌炒，喜欢吃辣的，这时同时加入辣椒粉2大匙（地狱辣油可以尝试加入4大匙）
加入黑胡椒粉拌炒
倒入水跟一包柴鱼高汤包，加入海盐
大火煮开，加入一大匙罗汉果糖，搅拌均匀
转小火，加入生酮酱油，小火煮5分钟
完成
菠菜豆腐汤
用料：
一小把菠菜
1/4块豆腐
若干胡萝卜
若干土豆
一小把细粉丝
1/2家乐浓汤宝
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆和胡萝卜切粗条
豆腐切长方块
菠菜洗净沥干水分（如果根部比较干净可以一起下锅不用去除）
粉丝一小把放到凉水里泡软，沥干水分
大火烧一锅开水，量随意
水开后放入土豆条和胡萝卜条

戳一下土豆or胡萝卜，
稍微变软的时候放入豆腐和菠菜，改中火，
并加入浓汤宝，少许盐，胡椒粉调味
等到菠菜煮软以后加入细粉
稍微煮一会儿就可以关火出锅了
广式月饼（50g厚皮版）
我特别特别特别爱吃月饼…………皮！
可买来的月饼永远都是薄皮大馅儿，齁儿甜齁儿甜的。
那就自己动手做个厚皮月饼吧！

皮和馅儿的比例1:1，因为皮厚，所以回油的时间比薄皮的久一点儿，但对于我来说，回不回油都好吃。

此方可做50克月饼25块

⭐⭐⭐⭐⭐⭐
关于月饼制作中经常出现的问题，请看小贴士。已经说明的问题请不要重复提问，概不回答。

为什么刚烤出来的月饼皮很硬？放凉了也硬？
硬就对了，月饼不是烤完了就是你外头买的那个样子。月饼需要回油以后才能软，所以请你耐心等待。
用料：
315克中筋粉
210克转化糖浆
8克枧水
92克花生油
625克馅料
适量蛋黄液
做法：
转化糖浆，枧水，花生油，混合均匀在一起
放入面粉用硅胶铲或刮板翻拌均匀，大概3分钟左右就可以翻拌好
翻拌均匀的样子如图
用保鲜袋或保鲜膜包起来室温静置2个小时以上，别问我为什么，也别问我时间短一点行不行？放冰箱行不行？照我说的做就吃不了亏，乖哈！
提前15分钟准备馅料，任何亲喜欢的月饼馅儿都可以，自己做也行，买现成的也行，我用的就是顺南的月饼馅儿，个人感觉油性合适不齁儿甜，回油也快
分成25克一个，一共25个
分完馅儿时间也差不多了，把皮也同样分成25克一个共25个
拿一个皮按扁放一个馅儿
像包汤圆一样用虎口的位置往上拢
收口
皮的油性完全不需要撒粉和涂油，直接把月饼收口朝下放在桌子上，模具扣上去，轻轻按压，感受到有阻力了就可以抬起来了
月饼皮不会粘模具的，如果卡在模具里了，一推手柄就出来了（我建议把所有的月饼揉成球后先均匀的码在烤盘里，最后直接在烤盘里扣上模具压花，提起模具，月饼就留在烤盘里了，不需要用手移动，这样可以避免用手拿的时候月饼坯子变形）
25个全部做好那放在烤盘里
200度预热中层烤5分钟
拿出来用毛刷薄薄的刷一层蛋液（蛋黄液＋一点点清水，把毛刷上多余的蛋液避掉），一定要薄薄的，刷太多烤出来花纹就不清晰了
刷完蛋液继续180度烤15-20分钟至表面上色满意就可以了，出炉直接在烤盘里不用拿出来，等冷却后装保鲜袋密封保存回油，厚皮的回油时间相对会长一点，我放在室温内大概两天就回好了。没回油的时候我吃着也非常好吃，厚皮就是吃着开心
#小甜水#甘蔗马蹄水
办公室就能喝到的甜甜的水，方便又美味。
起源是，前两天买了甘蔗和马蹄，一个人完全吃不完，再加上做菜有多余的玉米，办公室里有个煮水的壶。天时地利人和。
用料：
2节甘蔗
随意马蹄
几块水果玉米
几截胡萝卜
做法：
将材料切成块，形状大小数量随意
加水煮，有类似的壶就直接丢进去选个合适的模式（我选的甜品），没有就家里随便找个锅，小火慢慢煮。
注意：不用加糖不用加糖不用加糖！甘蔗和马蹄都是甜的！
橙子蛋糕卷（花样蛋糕卷）
烤盘尺寸：35*25厘米
用料：
80克细白糖
100克低精面粉
2只A橙子
200ml左右A水
一大勺A白糖
80ml橙汁
5只鸡蛋
50ml玉米油
10克粟粉（可不加）
做法：
A料中，橙子切薄片放入小锅加入水，白糖煮至橙皮略透明放凉后，将橙片用纸巾略擦干水。摆入铺好油纸烤盘内。
分离蛋白蛋黄，注意装蛋白盆内无水无油。
橙汁加入20克白糖搅拌，再加入玉米油搅拌至乳化，加入全部蛋黄拌匀，最后加入过筛后的低筋面粉，拌至无干粉即可。
烤箱预热160度。将粟粉混入剩下的60克白砂糖里，（无粟粉可省略此步），蛋白打至粗泡后，一次加入60克糖，打至湿性状态，提起打蛋头有弯勾。
取1/3蛋白切拌人蛋黄里，再加人剩下蛋白切拌均匀。倒入铺好橙片烤盘内抹平表面，人烤箱160度中层20分钟左右。
从烤盘内取出蛋糕放加架上，稍凉撕掉烤纸，在蛋糕上用刀切几条浅痕后卷起即可。
椰奶小方
用料：
150克牛奶
30克玉米淀粉
没有计算克椰蓉
100克奶油
30克白砂糖
100椰奶
做法：
将150克纯牛奶，100克淡奶油，30克白砂糖一起倒入小锅，煮至沸腾
将100克椰奶和30克玉米淀粉搅拌均匀，倒进刚刚煮至沸腾的牛奶中，持续顺着一个方向搅拌至冻状
在盒子底部铺一层椰蓉，这样冻好以后容易倒出
将刚刚煮好的椰奶冻，倒入盒中，放置，可以轻的晃一下，让椰奶冻均匀放置
在椰奶冻上再撒上椰蓉，等待稍凉，如果你现在直接放入冰箱，最后出来的时候盖子上面会有露水，所以一定要，放凉
放入冰箱冷藏，大约四五小时，待椰奶冻稍硬，倒出，用刀沾水切开
盒中放入椰蓉蘸匀
冰雪奇缘，雪糕百香果
冰雪奇缘，浓浓的情谊
用料：
1个准备个大点的雪糕
3个新鲜百香果
做法：
步骤：1雪糕搅均匀，
步骤：2新鲜的百香果3个，挖入雪糕中，搅均匀就可以吃啦，简单好味道
藝心甜酒酿
妈妈的味道
用料：
1000克糯米
适量酒曲
做法：
糯米蒸熟后拌入酒曲，等待36小时发酵
寄给同学试吃，口碑不错
南瓜磨牙棒
#欣恬麻麻辅食群菜谱#69
🌱🌱🌱【南瓜磨牙棒】参考月龄：6月➕
     ✨今天聊一聊磨牙棒的好处！当发现宝宝流口水比较多，总喜欢咬东西，啃手指的时候，通常是宝宝半岁左右，不管宝宝有没有长牙，就可以给宝宝吃磨牙饼了。磨牙饼并不仅仅针对出过牙的宝宝，让即将出牙的宝宝啃咬也有好处，可以锻炼宝宝牙龈的坚韧。虽然宝宝还没有出牙，但宝宝的牙床已越来越坚硬，所以要给宝宝吃些有硬度的食物以锻炼宝宝的咀嚼能力，更利于宝宝萌牙。
 ✨   也有宝宝在4个月就已经开始萌牙了。所以，可以让宝宝适当咬咬磨牙棒。不过，也并不是每个宝宝都喜欢磨牙棒，有的宝宝可能对磨牙棒不感兴趣，继续啃手指头，如果这样的话，妈妈们注意保持宝宝小手的清洁就好[愉快]
用料：
40克南瓜泥
15克奶粉
60克低筋面粉
做法：
如图
如图
如图（不加水）
如图
如图
烤箱提前预热5分钟，根据自己烤箱温度进行调整

如图
如图
如图
炒饼
用料：
一张烙饼
半颗圆白菜
盐
鸡精
葱
食用油
蒜
做法：
烙饼切成条状，圆白菜洗净撕开
锅内油烧热，下饼煎翻炒至变色，加入圆白菜、大蒜翻炒
加入盐炒二分钟加入鸡精，葱花即可
澳洲Anzac Biscuit饼干
Anzac是澳新军团的缩写 Australia and New Nealand Army Corps。这个饼干的历史可以追寻到第一次世界大战，当时澳洲的家庭为了上战场的士兵们制作出的方便随身携带，保质期又很长的零食。这款饼干的制作方法非常简单，质地干燥坚硬，非常富有嚼劲，和很多传统酥松的曲奇差别很大，凭借自身独特的口感风靡至今。饼干可以蘸上咖啡，茶，牛奶都很适合，口感会立即变得湿润柔软。

yanyanfoodtube主人yanyan姐原来的配方对于大多数国人的口感来说糖量实在太多了，但是盲目减糖的话饼干面团会过于松散无法成型。下面的配方是我反复试验多次得到的比较适合自己的比例。

Biscuit和Cookie的区别：其实东西都一样，只是英式英语和美式英语的区别 哈哈
用料：
150克黄油
100克（原方180克）粗粒黄金砂糖
80克黄金糖浆
1/2茶匙小苏打
120克粗粒燕麦片
100克椰蓉
150克普通中筋面粉
#阿里斯顿烤箱中层 170度烘烤10分钟
做法：
在一个小锅子中称入150g黄油
继续称入100g粗粒黄金砂糖（没有的话也可以用白砂糖，但是焦糖的颜色和香气都不如这个黄金砂糖）
继续倒入80g黄金糖浆
在2档80度的小火上面加热至所有物质融化成液体
确保完全融化以后加入1/2茶匙的小苏打搅匀，加热到黄油糖浆有点发白即可，晾凉备用（小苏打最好在这个步骤加进去，如果混在干粉里面的话成品的色泽会发白一些，漂亮的焦糖颜色可能会差一些，个人感觉哈）
液体材料晾凉备用的时候准备干料。先在搅拌碗里称入120g燕麦片，要尽量用粗粒的，耐烘烤的麦片，不要用即食的。
加入100g椰蓉（我的椰蓉包装是100g的 所以我喜欢把配方调整成这种刚好用掉一包的量）
继续称入150g中筋面粉，就是家里蒸馒头包饺子的普通面粉
用刮刀把所有这些干料混合均匀
接下来就要把黄油糖浆当作液体把这些粉类混合。像我一样懒的就用手持电动打蛋器的和面钩子完成，其实整个配方不用任何电动设备，只需要一个刮刀就可以完成的。
混合的手法和时间都没有什么讲究，随便混匀就行
用和面钩混合完会是很多小球球的质感
用刮刀再简单的把这些小球球压扁，稍微翻拌均匀一些。这时候预热烤箱到170度
接下来可以用冰淇淋勺子或者普通的汤匙挖成小份，然后借助任何形状的饼干模具辅助定型
压实的时候中档力度就好，不用压得太紧，否则口感太紧实，太硬了。
整形后的饼干互相之间要记得留有一定的空间
烤完之后会塌下来一些，面积会变大一些。
刚出炉的饼干不要着急从烤盘上往外移动，焦糖没干之前还是软的，易碎的。稍微晾凉5-10分钟不烫手了再转移至晾网彻底晾凉。
饼干里面没有任何的水，牛奶或者鸡蛋这些传统的液体，所以保质期超长，可以达到数周！蘸上牛奶，咖啡或者热茶一口下去非常享受哦！
香肠煲仔饭
周末和老公在家，昨天还有点剩饭，干脆就做了香肠煲仔饭。老公的评价是：唯一的缺点就是做得太少了！哈哈哈
用料：
2根香肠
半根 切丝黄瓜
2个青椒
一小碗自制煲仔汁
做法：
先把香肠炒好。😋依次放入蒜瓣、香肠、青椒，炒香后放点生抽、老抽调味即可。温馨提醒：因为香肠本身就有很多油，炒菜放油时可以少放点油。
煲仔锅准备。🍲把煲仔锅涂一层油，然后把剩饭盖上去。这里的油可以是普通菜籽油，我家用的是芝麻油，感觉吃起来会更香哦！然后把锅架在火上烤起来～
烤锅巴！煲仔饭如果没有锅巴，怎么能叫煲仔饭呢！？ 把炒好的香肠和黄瓜都铺在饭上。然后再倒油在汤勺上，沿着煲仔锅的边缘一点点淋下去，直到淋完一圈。然后盖上盖子大火烤8分钟左右。
香肠煲仔饭就好啦！拌拌拌吃起来！等等！？怎么可以少了灵魂伴侣，煲仔汁呢！？这里也有一个小tips！煲仔汁成分为：生抽，蚝油，白砂糖，开水，按照1:
5:1:3的比例，用一个小勺子为度量容器。记住哦，调完之后可以稍微尝尝，咸了就加水和糖，口感偏一点点咸没关系，加入煲仔汁拌的时候也一定要少量多次！
成功做出厚厚脆脆的锅巴～开心！✌🏻️
这是伴均匀之后的效果！
酸辣热干面🍜
用到的调料有点多，但是超级好吃超级方便哒～～
超级爱吃麻酱又爱甜酸辣口味的小伙伴
可以试试哦
用料：
一勺葱末
一勺蒜末
一勺干辣椒粉
一勺白芝麻
一勺食用油
一勺生抽
一勺陈醋
一勺雪碧
一勺辣酱
一勺麻酱
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量香菜末
做法：
一勺葱末一勺蒜末一勺干辣椒粉一勺白芝麻放入空碗中
食用油倒入锅中加热                                       碗中淋入热油爆香
在调料中加入一勺生抽一勺陈醋一勺雪碧一勺辣酱一勺麻酱后均匀搅拌                                酱料就完成啦～
胡萝卜切丝过水煮熟后捞出放入碗中
下面条煮熟捞出过冷水后
将面条铺入调料中
放上黄瓜丝香菜末 搅拌后即可食用啦～
10M+宝宝辅食——菠菜虾皮鸡蛋羹
用料：
1个鸡蛋
适量温水
一小把虾皮
一小把菠菜
做法：
菠菜洗干净，选嫩叶，切碎
干虾皮切碎
锅内加水，烧开
打一个鸡蛋到碗里，搅拌一会加入适量温水
将切碎的菠菜，虾皮放入搅拌均匀
水开后放入拌好的鸡蛋液，蒸七八分钟即可
滋补烩面
用料：
克羊肉700
克面粉
克面500
克盐5
克水250
根香菜5
把粉条1
张豆腐皮1
海带丝一小张
3斤羊骨
当归5片
20粒枸杞 
朵木耳10
做法：
面粉加水加5克盐和面，光滑醒半小时，揉，再醒，三醒三揉，最后分六份擀成片，打上香油，放到盘子里，盘子也打油，盖上保鲜膜，继续醒。
骨头加肉熬三个小时，肉大概一个多小时捞出来放凉切片，不然煮时间长就不好切了，里面加少许当归。
配菜准备，随自己喜好
配菜切丝，过水。
碗底码好配菜，加盐，枸杞五六颗，鸡精(也可以不加)，加煮好肉汤和烩面，大功告成！冬天来一碗热腾腾的滋补烩面，再配上自制糖蒜，不要太美味哦！
奶香豆沙花式面包
尝试做面包也有一段时间了，尽管每次跟自己较劲追求手套膜都折腾得满头大汗，但不得不承认每次尝到质地柔软纹理分明的成品时的那份成就感是无与伦比的。
这款奶香豆沙花式面包是参考了许多个方子之后自创出的第一款面包，奶味香浓，与豆沙完美结合，适合喜欢吃甜食的人。
用料：
400g高筋面粉
30g细砂糖
240g （根据面粉吸水性酌情增减）牛奶
5g盐
40g炼乳
40g黄油
6g酵母
250g红豆沙
1个鸡蛋（刷面用）
5g蜂蜜（刷面用）
做法：
面粉、细砂糖、盐、牛奶、炼乳、酵母混合，揉成“三光”面团（面团光、手光、盆光）
加入黄油，继续揉，直到揉出膜
面团盖上保鲜膜，发酵1.5个小时左右，至2倍大小。注意控制好温度在25℃左右，冬天可以放入烤箱内发酵
将发酵好的面团取出，均匀分割成4份，在面板上擀成长方形的薄片，并在表面涂上红豆沙（原谅我挤得有点恶心）
将红豆沙均匀抹开，将面片像叠被子一样折三折
折好的面团再用擀面杖稍稍擀平，注意不要把里面的豆沙挤出来。顶端留两指的距离，下段用刀均匀地切成三根长条。
像编麻花辫一样，将三股面交错折编起来。编好后置于烤盘上，进行二次发酵，至1.5倍大小。
发酵完成后，烤箱调温至160度，在面团上刷上全蛋液后置入烤箱，烤10分钟左右，取出，刷一层蜂蜜，再烤5-10分钟，根据自己喜欢的上色程度调整时间。
锵锵锵～完成啦，刚出炉的时候，表面会有点硬硬的，稍稍放凉后，质地就会变得很柔软，开吃吧。
芒果慕斯杯
夏日炎炎，不用烤箱就能吃到的小甜品～芒果慕斯杯，清爽嫩滑，一杯根本不够吃哈！🍂🍃

方子是4个玻璃杯的量。
用料：
用料：
2个芒果
100克牛奶（或自制酸奶）
100克淡奶油
10克细砂糖（或糖粉）
2片（10克）吉利丁片
20克纯净水
80g消化饼干
做法：
夏天宜清爽，故不加黄油。将全麦消化饼干装保鲜袋，用擀面杖碾碎，什么都不加，直接铺杯底。
吉利丁片10克剪小片，用冰水泡软，备用。
芒果去皮切块，加牛奶（或酸奶）倒入料理机（或破壁机）打成泥。
泡好的吉利丁片+20克纯净水，隔水加热，水温不超过50度，搅拌至吉利丁片融化，迅速离火。
晾至手温，倒入芒果泥中搅拌均匀。
淡奶油+细砂糖，隔冰水打至6分发，就是稍微有纹路，仍然可流动的状态即可。
加了吉利丁液的芒果泥，分2次加入打发好的淡奶油中，拌匀，芒果慕斯液就做好了。
倒入杯中，入冰箱冷藏3小时以上，凝固就好，（冷藏一晚会更好）。
上面加点芒果块或任意你喜欢的水果就好，铛铛铛！芒果慕斯杯闪亮登场啦！
慕斯液也可以倒入几个杯子，然后上面再加上自制酸奶，转身秒变～酸奶芒果慕斯杯，摆在甜品台，绝对回头率高！
麻辣川香经典麻婆豆腐
麻辣鲜香，经典川味，每次做了老公是一盘都能干完，一边吃一边夸正宗，这次用了懒人小石窖麻婆豆腐调味料，超级简单，厨房小白也能一次成功，超赞
用料：
3块豆腐
3瓣大蒜
1罐小石窖麻婆豆腐酱
1根小葱
做法：
准备好所有食材
油热炒香蒜末
倒入小石窖麻婆豆腐调味料炒香
倒入切块的豆腐，加半碗水
大火煮开后，盖盖转小火焖煮两分钟至汤汁浓稠
出锅装盘撒上葱花
来喂你一口
实实在在的调料，大颗花椒
经典川味
喂你一口
吃饭啦
山西最家常最简单手工面条～抻面做法
从小到大，家里最常吃的就是抻面，简单好做，相比手擀面我更喜欢吃抻面，可以根据个人喜好做宽面，细面，不用加食用油，醒好几次什么的，这是我认为最快手的手工面条做法，面和好后一顿吃不完还可以放冰箱冷藏，放个3天没问题，而且这个面还可以做成揪片（可炒着吃，也可以做揪片汤），可以做饺子皮，猫耳朵，还可以做春饼，和一次面，吃好多种面食，超级无敌省事儿
用料：
适量饺子粉
适量凉水
少量盐
做法：
面粉加凉水（里面放少量盐）搅拌成絮状
面和成面团就行，不用追求和的多光滑，和成这样就可以了，面和的比擀饺子皮的面要软一些，具体水和面粉比例我没称，都是靠经验了，盖上醒面的过程准备卤子
卤子做好以后，把面稍微一和就很光滑了，然后擀成大圆饼
然后撒上干面粉对折，用刀切条（粗细自己掌握，但是要切均匀了），一头别切断，想切多少条一起都可以，如果你的案板足够大，完全可以擀一大块面，切几十条一起抻（想想这个画面还觉得挺壮观），一把抻面够几个人吃都没问题，是不是超快手，哈哈哈
从没切断的那头把面展开，按照我视频里的手法往案板上甩着开始抻就可以了，我这好久没做生疏了，哈哈
抻出来的效果，整个过程尽量快，不然面表面放干了就会出现左边不光滑的现象了，这是反面教材，大家别跟着学
最后浇上自己喜欢的口味的卤子就搞定了，做熟练了整个过程半小时做好没问题的，超快手，我妈做的话半小时就完全可以搞定，当然前提是卤子别整太复杂了，其实我也可以半小时做好，但是我从来不做简单的卤子，嘻嘻
外酥里嫩的潮汕美食鲎 粿😋资深厨娘的下厨房从一道潮汕美食鲎粿开始，外酥里嫩超级好吃😋发了圈圈分享，回复回到手抽筋（附带卤肉做法）动手做起来，尝尝我们潮汕美食😋
今天做的这个颠覆了我对鲎粿的偏见，原来还可以有这么香的鲎粿，估计接下来几天我的主食要以它为主角咯
用料：
250克五花肉
2根葱头
3朵爆过的香菇
3瓣蒜头
40克酱油
5克盐
5克糖
50克水
鲎粿食材:
1碗白粥
半碗薯粉
5个鹌鹑蛋
5个炸过的蘑菇
5只虾或者小鲍鱼
5个元贝
以上馅料丰俭随意，自己喜欢什么就下什么
做法：
首先先做卤肉:准备所有卤料和食材
带皮五花肉和所有卤料一起腌制几个小时或者放冰箱腌制一个晚上
腌制完的五花肉和所有卤料一起放在高压锅，高火煮开等气上来再中火压十分钟，时间到就好了，等气没了就开锅
哇😋干捞面条🍝淋上卤水，五花肉切片加点葱粒，不要太好吃哦👍味道棒棒滴
准备鲎粿所有食材
白粥和薯粉倒入美尚品主锅，2分钟速度10
混合成细滑的糊状
小碗倒入一半鲎粿糊，加入各种馅料
主锅放入600克水35分钟V键速度小勺，水开了蒸锅放上装鲎粿料的小碗，时间到了听到提示音就可以揭锅
出锅凉透后脱模，煎锅热油，鲎粿煎至两面稍微金黄
煎完的鲎粿
剪开，卤肉切片放上面，淋入卤肉汁，淋上辣椒酱或者沙茶
哇👍😋太美味，外酥里嫩唇齿留香，两个都不够吃
紫薯馅
不为别的，只为自己留下几个足迹。
用料：
500克紫薯
25 克黄油
100克糖
100克淡奶油
10克炼奶
10克水饴
小于1克盐
做法：
把紫薯去皮，切成薄片，放在蒸盘上蒸15--20分钟。
把蒸好的紫薯放搅拌机里打成细腻的糊状，然后过一下筛，这样口感会更细腻些。
来一张筛下风光，过完筛后手快要废了，为了吃还得加油。
过筛后，紫薯的粗纤维都会留在了筛子上，下面的紫薯口感会更细腻。
冷锅把紫薯和黄油一起放进不粘锅里，开中小火翻炒至黄油完全被吸收。
把白砂糖、淡奶油、炼奶、水饴和盐一起放进紫薯糊里，继续不停地翻炒。
过程是漫长的，无趣的，只有坚持下去才能吃到好吃的东西。
一直炒到用刮板翻起紫薯时，紫薯不会粘到刮板上，那就能出锅了。
口感细腻、绵滑的紫薯馅制作成功。
红枣木耳露【山姆厨房】
在一个台湾朋友那里听说了木耳露，后来搜了一下，在台湾似乎真的很流行呢，不仅口感很玄妙，可以看到一小粒一小粒duang duang的黑木耳悬浮于汤汁中，而且还非常养生呢~
制作时间：70min
用料：
4颗Member's Mark精选大红枣
一把Member's Mark精选单片黑木耳
可选冰糖或蜂蜜
做法：
将黑木耳和红枣洗净，木耳泡发，然后放入锅中或电饭煲加水炖煮1小时左右
去掉红枣，将木耳和炖煮好的汤汁倒入料理机中搅打均匀
当小小片的黑木耳悬浮于浓稠的汤汁之中，根据个人口味可以适当加些冰糖或蜂蜜（我没加），然后就可以享用啦~
南瓜燕麦粥减脂饱腹防便秘
减肥最怕便秘，原来喝果汁防便秘。慢慢的觉得果汁有点无力了。想起了红薯。三个红薯两把燕麦，一大锅粗粮粥。一顿一碗，保证不在控制饮食期间便秘。还有燕麦的高饱腹感。简直了。
用料：
三个红薯
两把燕麦
做法：
整好红薯。蒸好的红薯加水，破壁机打碎，倒入煮锅。燕麦加水，破壁机打碎，倒入煮锅。烧开，一个滚儿。OK。
破壁机打得很碎。

燕麦红薯都是糊糊。
水的程度，自己拿捏，看个人喜好的口感。
春日“花”轻食～低碳水咖喱鸡丁芝士焗“饭”（Ariete-979烤箱版）
单位附近的一家焗饭很好吃，唯一的缺点就是热量高，想到国外美食博主常用菜花米来代替米饭，于是试着做了这道咖喱鸡丁芝士焗花菜米“饭”，鲜嫩的鸡丁，配上青椒、菠萝、玉米、蘑菇等丰富的果蔬，再盖上厚厚一层芝士……浓郁的咖喱酱汁和花菜米饭很搭，不仅完全吃不出花菜的特有生菜味，而且非常美味，关键碳水、热量都减了大半，大快朵颐之后也没有负罪感，不用为了消耗掉多余热量在椭圆机上挥汗如雨了……（哈哈哈哈，当然运动还是要坚持的，三分练七分吃哈）

        不得不说的是，这道焗“饭”我是用Ariete-979烤箱来烤的，这款高颜值复古烤箱虽然只有18L，但却有三档烘烤模式，90-230度广域控温，最长60分钟烘烤计时，完全可以满足日常需要，复古的欧洲60年代风格造型、薄荷绿清新柔软的色彩，随便安置在哪个小角落都很吸睛，更妙的是烤箱内胆和烤盘采用不粘锅涂层设计，烘烤的油渍用块抹布一擦就干净。将它放在办公室里，早上烤个全麦吐司、中午焗个菜花饭，加班的日子也不用天天吃外卖，工作的幸福指数上升好几个点。      

         Ariete-979烤箱将于4月19日首发并有种草活动噢，购买地址是：https://www.xiachufang.com/goods/79592/
用料：
1块咖喱
80克鸡胸肉
适量玉米粒
适量蘑菇
半个洋葱
三四片菠萝
1个青椒
适量盐
适量马苏里拉芝士
500克花菜
适量色拉油
适量料酒、黑胡椒（腌制鸡胸肉用）
做法：
首先准备好这道焗饭所需的配菜：鸡胸肉洗净，去掉白色筋膜，切成小块，加入少量黑胡椒、料酒抓匀，盖上保鲜膜腌渍10分钟；青椒、洋葱、蘑菇洗净切片；菠萝切小块，玉米粒稍稍汆烫熟，我用的罐头玉米则不用。
下面来制作菜花米：花菜用少许盐浸泡洗净，掰成小朵，沥干水分。
将小朵花菜放入料理机，打成接近米粒大小。（如果没有料理机也可以直接用切丝器来刨或者用菜刀剁）
处理好的菜花米，先用纱布包裹挤去水分，放入微波炉高火加热4分钟，菜花米“饭”就做好了。
此时可以预热烤箱至200度。
不粘锅倒入一勺色拉油，中火加热至油温七成热，倒入腌渍好的鸡胸肉翻炒到肉发白。将鸡肉拨到一边，再分别倒入青椒、洋葱、蘑菇等配菜继续翻炒。将咖喱块切碎放入锅中，转小火翻炒至咖喱融化，倒入菠萝和玉米粒，使蔬菜和鸡肉均匀裹上咖喱酱汁，关火。
将之前准备好的菜花米饭装入焗碗，稍稍压实，再将炒好的咖喱鸡丁在上面铺一层，最后撒上马苏里拉芝士，送入预热到200度的烤箱烘烤15分钟。
至芝士融化，且表面出现诱人的焦斑，这道焗“饭”就可以出炉了~ 趁热享用吧！！
香菇蒸滑鸡
用料：
鸡块
香菇
姜
#
生抽
蚝油
料酒
白糖
盐
胡椒粉
#
金华火腿
#
小葱
做法：
鸡切块洗净
姜切片，香菇泡发对半切，火腿切片
鸡块，香菇，姜片，放入碗中，加料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，胡椒粉拌匀，腌制15分钟
腌制好的食材放入碗中，放上火腿片
蒸15分钟，撒上葱花即可
怪噜炒饭
在学校常吃～～材料比较随意～我感觉只要有广式香肠（只要是南方那种甜味香肠）和火腿就可以。
用料：
1根广式香肠
1根火腿
一碗米饭
自定（在学校吃的有青椒、胡萝卜、红椒、大头菜）菜蔬
做法：
就随意抄啦～米饭放水太多没做好
妈妈的发糕
1、如果要求不高的话，发糕是我认为最简单的中式面点，家里做不加任何添加剂，无泡打粉，甚至我都没加糖，但是口感不比外面差，小朋友已经吃掉了很多，说明味道很好。2、发糕就准备三样东西，温水（低温）、普通面粉和酵母。分量自己拿捏，我这个盒子做的是200克面粉4克酵母和140克左右的水，水自己拿捏，可以一点点加，酵母温水化开后与面粉混合，糖随意，面糊做完后倒入刷过油的容器，等发成原有体积两倍就可以放葡萄干等，在桌上震震然后入蒸锅，凉水蒸40分钟，不要开盖，关火后等5分钟开。3，各家温度环境材料不一样，做出的东西也会不同，祝成功！
用料：
200g面粉
4g酵母
140g左右低温水
随意糖
做法：
取140克的一部分水化开酵母4克，把酵母水、面粉200克、剩余的水混合，调成无颗粒状，比面糊要稠的状态，语言很难形容那个最好的状态，哎〜糖自便，可加可不加，我没加，因为之后的蔓越莓或者葡萄干是有甜味的〜
把拌好的面倒入刷好油的容器，等发酵至原体积的两倍，就可以在桌上震三震，放蔓越莓装饰，这一步也是随意，看各人喜好。冷水入蒸锅，蒸40分钟，不要开盖，蒸好后焖五六分钟再开。开吃！
低脂无油梅子酱排骨
用料：
1大勺梅子酱
适量（我用了家里的酒酿水取代，味道更好）冰糖
300k肋排
1小勺陈醋
1勺老抽
适量白芝麻
做法：
肋排冷水下锅，水开捞出
取干净的锅子，直接放肋排，梅子酱，老抽，冰糖，再加热水摸过肋排，大火烧开后转中火烧20-30分钟
开大火收汁，出锅，洒上白芝麻
简化版豆角焖面
用料：
500克豆角
200克五花肉
3克盐
4勺生抽
1勺蚝油
2克白糖
2个小米椒
做法：
正常把豆角清理好，摘成你喜欢的长度
五花肉切片
蒜随意切好了，还有小米辣随意点，原本的豆角焖面里是没有小米椒的，我喜欢有点微微辣的感觉所以加了，你们不吃了呀不加噢。
锅内一点点油，一定要油少，五花肉就有很多油的，把五花肉肥些的先放下去煸一些，成微微发黄，然后下瘦一些的五花肉。
瘦的五花肉煸到断生然后加大蒜和小米椒
加豆角下去
炒到豆角断生以后加酱油蚝油，白糖2克，反正一点点提鲜用的，不喜欢可不加。再炒一分钟
加水，我加的是热水，你们随意，热水凉水都可以的。
加水后烧开
先打半碗汤出来备用。
把面平铺在豆角上面
闷8分钟，你们根据你们自己加水的量看着，很容易糊的，感觉水很少了可以打开盖子看看，翻一翻。觉着差不多了就把刚打出来的那碗汤倒下去收汁。出锅前可以加点味精，不吃味精的可不加，根据自己口味调节就对了。
收好汁出锅。有的人喜欢放点葱，我不喜欢葱所以没加，你们喜欢的也可以加呢。
松茸鸽子汤
老太太做了个小手术，朋友送了几只鸽子，给老人做个汤补补
用料：
1只鸽子
四五个松茸
克盐
做法：
鸽子冷水浸泡拔一下血水，翅膀、腿、身子用厨房剪刀剪成六块（也可以整只）焯水出血沫后把鸽子捞出冲净血沫
将鸽子块放入电饭煲，选做汤的功能煲汤（我用的锅做汤是一个小时）
松茸竖着切片，等汤煮了40分钟后放入鸽子汤，再煮20分钟。加适量的盐。
【初级西点师】芝士蛋糕
我去考西点师时，技校提供的配方，原方三蛋椭圆模具，这里是四蛋八寸的量。
用料：
40克黄油
65克牛奶
130克奶酪
4个大鸡蛋
15克玉米淀粉
20克低筋面粉
50克糖
3滴柠檬汁
1克盐
做法：
固底烤盘垫一张油纸，备用
40克软化的黄油
加入65克牛奶，130克奶酪
坐热水搅拌至顺滑无颗粒
还要继续搅拌，顺滑后冷却一会儿
蛋清蛋黄分离，蛋黄加入到冷却后的奶酪糊中
蛋白液打到无水无油的盆中送去冰箱冷冻或者冷藏
奶酪糊中加入15克玉米淀粉，搅拌均匀
加入低筋面粉搅拌均匀，放置备用
蛋白盆从冰箱取出加入50克糖，打蛋器打至湿性发泡，如图
烤盘加热水，150°，烤箱预热
先挖三分之一蛋白糊与奶酪糊拌匀，再将奶酪糊倒回蛋白糊中一起拌匀
拌匀后如图
倒入模具中，轻振几下，振去气泡，入烤箱，水浴一个小时。
出炉即可脱模，切件，冷却后密封保存
小羽私厨之鲜肉月饼
有一年中秋去苏州，终于见识到了正宗的鲜肉月饼，刚出炉的月饼从烤锅上铲起，隔着薄薄的一张纸，当指尖感受到温度的同时，一股销魂的香味也钻进了鼻孔。热热的一口咬下去，月饼皮壳香脆酥松，窸窸窣窣落在掌心。丰腴的肉汁满满渗透，充盈唇齿，实在过瘾~
用料：
400克猪肉馅
40克葱花
10克姜末
2大勺约30克生抽
1小勺约5克糖
1小勺约5克盐
1小勺约5克白胡椒粉
1大勺约15克料酒
1个鸡蛋
10克黑芝麻
1大勺约15克芝麻香油
150克中筋面粉
50克猪油
70克清水
1小勺约5克糖
1小勺约5克盐
120克低筋面粉
60克猪油
做法：
我们先来准备包月饼的面团，把中筋面粉、猪油、水糖盐一起揉成面团，我用的是面包机，你也可以用手揉。

• 揉到面团抻开不容易破就好了。
再来做油酥，把低筋面粉和猪油混合，用叉子就行了，注意别用手，手的温度会让猪油融化，会沾手。

• 没有猪油也可以用黄油代替。
再把猪肉馅、葱花、姜末、生抽、糖、盐、白胡椒粉、料酒、香油、鸡蛋和黑芝麻倒在一个大盆里，朝一个方向搅拌到上劲。
揉好的面团按照每个24克的标准分成小份。
油酥按照每个16克的标准分成小份。
把小面团揉圆，再压扁。
放入油酥，收口，再团成圆团。
压扁，擀成长条形。
从下往上卷起来。
然后再擀成长条形。
然后再卷起来一次。
再擀成长条形，如此三次，就可以做成很多层的酥皮了。
最后卷起来，静置15分钟，让面团休息一下。
等面团休息好了，立起来拍扁，用擀面杖擀开。
包入大概40克左右的肉馅，收口包好，再稍稍拍扁。
烤盘铺一层铝箔纸，把包好的肉饼摆上去。
烤箱提前预热到180度，烤10分钟。
取出来给月饼翻个面，继续再烤10分钟就可以出炉了。

做好的鲜肉月饼趁热开吃吧~
茄汁虾仁意面 | 简易便当
用料简单，制作方便~上班族可以提前一晚做好放冰箱，早上时间充裕的话也可以提前一晚备好菜15分钟快炒搞定🆗
夏天到了考虑到大家的减脂需求，调味料的选用也十分克制🤗
快来动手试试吧~
用料：
1大个番茄
50g（解冻沥干水份）虾仁
80g螺旋意面
150g（市售金针菇一袋的量）金针菇
2瓣大蒜
#调味料
适量盐
适量水
适量色拉油
20g（尽量用鲜味酱油）酱油
10g米醋
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
煮锅内加入足量水，大火烧开。
等水烧开的时间处理配菜，大蒜切片、西红柿表面划十字花刀、金针菇一切为二、虾仁用适量白胡椒粉腌制。
水烧开后放入西红柿烫30秒左右捞出备用，锅内撒适量食盐继续煮意面，时间一般以包装袋要求为准，考虑到久放+二次加热缩短2分钟左右。
等待煮意面的时间，西红柿去皮切小块，另起一口炒锅，热锅凉油小火加热，放入蒜片炒香后放虾仁煎至两面焦黄，转中火加西红柿炒出汁水，加适量水（基本没过虾仁）放入金针菇小火煮2分钟左右。
意面煮熟后捞出备用，时间差不多的情况下直接倒入步骤4的炒锅里，20g酱油10g米醋（家用瓷勺一勺约为10g）大火收汁。
最后尝下咸淡加适量食盐，撒入黑胡椒粉即可（以研磨黑胡椒粒为佳）。
快手橄榄菜拌面
10分钟快手、美味的橄榄菜拌面。
用料：
100g面条
适量橄榄菜
适量橄榄油
适量生抽
3根芦笋
适量葱花
做法：
      锅中放入适量清水烧开，下面条煮熟，捞起放入面碗；不要关火，下芦笋，煮一分钟，捞起备用。
      按口味把适量的橄榄油和生抽加入面条里，拌匀，因为橄榄菜有咸味了而且比较多油，千万不要多加。
      舀一勺橄榄菜放在面条上，摆上芦笋，撒上葱花即可。
      拌匀开吃。
      配上果汁就是一份非常快手、美味的早餐。
快手紫菜煎蛋
邻居家给了我半斤她老家潮汕地区的免洗头水紫菜。补钙又低卡。
虽说半斤，但紫菜轻秤也挺多的。各种做法吃起来，这个是潮汕地区的吃法，紫菜煎蛋。
用料：
五分一张紫菜
2个鸡蛋
半勺盐
四分一勺胡椒粉
做法：
鸡蛋打散放盐放胡椒粉，放一勺水搅匀。
把紫菜撕碎放蛋液里
大火热锅放油，^_^我家不粘锅才18cm。油热就放蛋液进锅里，调小火。
等蛋液凝固得如图差不多时，给它翻面，还是小火，二三十秒，就可以倒盘子里出锅了
看成型后，拿小刀切片就好了。
梅子干饭团便当
用料：
1碗米饭
几根海苔丝
几粒梅子干碎片
1/3勺色拉油
半勺寿司醋
两个竹轮
一小勺冠利蜂蜜芥末酱
2根小肉肠
五朵香菇
1/3勺老抽
1/5勺糖
做法：
香菇入锅煸炒至柔软
滴入老抽1/3勺，喷水，放糖收汁
竹轮斜角对剪，入水焯
香肠斜角切开，小火煸至卷起开花
饭团放入寿司醋，捏成球状
各个食料入盒
竹轮孔灌入冠利蜂蜜芥末酱
饭团上撒上梅干碎，海苔丝
完工
甜豆清炒咸肉丁
这道菜非常简单，但是味道却一点都不逊色。
用料：
甜豆
咸肉
做法：
甜豆剥好备用，咸肉切小丁。
锅内倒少许油，7成热的时候倒入咸肉丁翻炒，直到咸肉出油冒出香味。
倒入甜豆翻炒断生，因为咸肉本身就有咸味，只要放一点点盐就可以了。
再加一点糖提味，出锅就好了。
秋葵番茄炒鸡胸肉
低脂的中式减肥菜。又到了出秋葵和番茄的季节，不加保鲜剂的本地时令菜吃起来！
用料：
7根秋葵
100克鸡胸肉
1个番茄
3片姜
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
腌制：鸡胸肉用刀背横竖剁一遍，切成条，加适量料酒、生抽、胡椒粉腌制十分钟，做早餐的话就前一天晚上睡前把鸡肉腌上盖保鲜膜冷藏。
汆烫：秋葵用盐搓一下去绒毛，洗净，沸水汆烫2分钟，捞出过冷水。
切：过冷水的秋葵切段，番茄洗净切成和秋葵段差不多大的块。
炒：热锅冷油（少许）大火，爆香姜片，下腌好的鸡胸肉炒至发白，下西红柿和秋葵段，翻炒一小会，撒一点点盐，OK。
黑芝麻核桃花生枸杞红枣片（脆版）
忽如一夜冬风来～千人万人羽绒服出gai！天冷了就得吃暖暖的东西，这种大人孩子吃了都对身体有益的东西就更要做起来！这个是我对比了几个方子综合出来的，这个版本不是软的，是脆的。一次成功～香酥脆 不粘牙 不甜腻～要不是因为自己是孕妇要控糖，我真不保证自己的嘴一次要吃多少
用料：
300克熟黑芝麻
110克熟核桃
110克熟花生
40克大枣
20克枸杞
60克白糖
220克麦芽糖
30克水
工具：不粘锅、硅胶刮刀、擀面杖、铁铲子或者木铲子、不沾烤盘（我用的是21.8×21.8整形出来切块厚度刚好）
做法：
准备好所有材料，坚果芝麻混合（花生150度上下火中层烤15分钟，大枣去核切块，核桃掰小块锅里炒熟，或者烤箱140度5分钟注意别烤糊了 闻到香味立马关火，芝麻锅里小火炒听到噼里啪啦的声音再翻炒一会儿就关火继续翻炒一会儿就行了，生芝麻颗粒是扁的，炒熟后颗粒就是鼓鼓的）
中小火，锅里倒入水、麦芽糖、白糖，糖浆完全融化前不能用铲子搅动
糖浆融化后用硅胶刮刀边熬边搅拌
糖浆熬至筷子蘸取拉丝且丝会变硬就关最小火
倒入所有材料快速翻压使所有食材沾在一起  这一步最好用木铲子或者铁铲 硅胶刮刀力度不够 
倒入不沾烤盘（烤盘四周提前刷一层玉米油）戴上手套先重复的翻压折叠就像揉面那样，使食材融在里面切的时候不会碎，折叠有些费力的时候就用擀面杖压平  整形完成 倒扣在案板上
切成长条，再切片。一定要有余温的时候就开始切，因为是脆的，等完全凉切片会碎 ！
满屋飘香 ～冷却密封保存
孩子来来去去一会儿拿一块一会儿拿一块   从我开始自己做后 孩子再也没喊买外面的零食糕点 看到什么想吃的就说妈妈我不买 回家你给我做吧～哈哈😄
酱焖牛尾
用料：
1公斤牛尾
1个番茄
1个洋葱
3片生姜
5瓣蒜头
半根葱
2个八角
1块桂皮
3片香叶
20克番茄酱
10克生蚝
35克豆瓣酱
15克老抽
20克料酒
15克食用油
做法：
用格格50°清洗法，把牛尾清洗干净
滤水擦干水分，煎锅放油两面煎下（觉得麻烦可以省略此步）
准备好，番茄，洋葱，葱，生姜，蒜头，八角，香叶，桂皮，改切块的切块
煮锅加油把所有料翻炒下，机器设置2分钟110°L档
加入豆瓣酱，番茄酱，耗油继续翻炒1分钟
翻炒结束后，加入开水，把牛尾放入
机器设置110°10分钟煮开，加入料酒，老抽
再次煮开后机器设置60分钟100°开始闷煮，时间到可以再一次设置同样时间和温度
经过两个小时的闷煮，牛尾已经很酥烂了，取出牛尾后多余的汤汁可以再次利用
放入戳水过的萝卜，机器设置105°30分钟L档，把萝卜煮熟即可
一个酱焖牛尾就可以出两个菜，汤汁也不浪费
粉丝包和花生糖包
老头超爱吃各种包子，可是外面的不放心只能自己在家弄了～
用料：
适量面粉
适量酵母
适量白糖
适量花生米
一小把粉丝
少许盐
少许肉末
半棵白菜
一大勺生抽
一丢丢白胡椒粉
盖过花生白糖馅猪油
少许蚝油
少许老酸菜剁碎
做法：
适量面粉加入锅中，中间凹个洞
酵母加入不烫手的温水中静置五分钟
酵母水倒入面团里用筷子顺时针也好，逆时针也好，各种搅拌成絮状。
面团揉至光滑然后盖上盖子放在温暖处发酵至两倍大！
表面大概像这种，按下去不反弹，里面是蜂窝状，就是密集恐惧症超级害怕的那种
然后来准备咸的馅：油烧开，放入姜片和蒜末，放入酸菜翻炒，倒入肉末，加入少许盐，翻炒后加入粉丝儿、白菜，倒入一勺生抽，一勺蚝油～再炒一下，起锅～
酸菜大概是这种酸菜，我家自己腌制的～这是之前酸菜包的馅儿
下面来做甜包子的馅：一半白糖用料理机稍微打碎一点，然后把炒熟（听不见花生炸的声音就是熟了，再炒就苦了）去皮的花生放入打碎，不要太碎，要有嚼劲～^_^把剩下的白糖全部混合，锅里烧猪油烧热，全部浇入碗里～刚刚覆盖馅～放凉了再包～会成流沙～^_^
等到都凉了面团发好了就拿出来包包子喽～粉丝包我觉得皮薄馅多味道最好～（图是之前包木耳粉丝时拍的～差不多就是这么多的馅～感觉快溢出来时，用筷子轻轻的塞一塞～
冷水上锅蒸热25分钟，关火焖三分钟～
哈哈～

下午饭～超开心～第二天早上起床和老头、儿子一起分享
毛毛虫面包
方便自己记住
用料：
450克高筋面粉
250克牛奶
60克鸡蛋
50克绵白糖
5克酵母
4克盐
25克黄油
做法：
除酵母  盐  黄油外的所有材料水合 放冰箱冷藏一夜
放入面包机加入酵母打30分钟  再加入盐  黄油打15分钟  因为是面包机  没有出手套膜
面团分成10份 揉圆  盖保鲜膜松弛10分钟
取松弛好的面团按扁擀成牛舌状  1/3处用切板切成条状  均分8条  由上往下卷起  接口放在底部
烤盘铺油纸摆好  放进烤箱  底部放碗热水发酵90分钟
拿出刷上蛋液  烤箱180度预热10分钟  上层150度下层160度烤制25分钟
烤好取出震盘晾凉
燕麦
花式燕麦
用料：
50克燕麦
做法：
各式各样做法的燕麦
全麦核桃红糖面包
喜欢这款面包的咬劲儿，加了坚果口感更丰富了一些。
用料：
60克红糖
25克黄油
少许核桃
一个鸡蛋
100克牛奶
125克水
3克盐
280克高筋面粉
5克酵母
100克全麦粉
做法：
将红糖和牛奶混合至均匀，加入水。

粉类放入面缸，加入液体部分。
揉至手套膜，约15分钟。
发酵，整形，二发，180度18分钟。
玫瑰花酱核桃馒头
爸妈年纪大了，身体多少会有一些高血压高血脂之类的问题，其实我有一个啥都会的妈妈，但是她懒，所以我出去读书的日子，父母的每一餐吃得总是很随意，想着这次学做馒头，上学的时候拿出来热一热吃，总比他们买超市的一大袋小馒头要好得多，至少是没有防腐剂的，嘻嘻
用料：
随意水
150克面粉
50克高粱粉
25克玉米面粉
随意（防粘的）玉米油
2克酵母
根据自己甜度白砂糖
根据自己甜度红糖
根据自己甜度玫瑰花酱
随意核桃
根据面粉吸水度牛奶
做法：
今天以为不会成功，所以没拍图，下次我来记得拍图，首先酵母粉少量温水稀释，等待。然后高粱面粉，玉米粉，普通面粉，少量白糖，红糖，一点点，因为后面发酵完还有玫瑰花酱，不过这是我的，你们不加也可以。所有粉加牛奶搅成絮状，牛奶250ml我这个是用不完滴，所以搅成絮状就行，然后加酵母水揉成团。
阳光下拿湿布遮着发酵一小时左右，面团变成原来的两倍大，排气！排气我发现了一种特别简单的办法，左右对折，再上下对折，重复直到把气排完，面团光滑为止。最后拿擀面杖擀成饼皮，抹上玫瑰花酱，撒上炒熟的核桃，然后卷起来，刀切成一个个的，两边拿面粉封口，蒸盘刷层油，馒头放的距离要有，进行二次发酵30分钟（就是发在锅里，别管它们），开中火蒸15分钟后，关火，放五分钟后，开锅盖，就OK啦。