xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
焖煮香叶芋仔片
用料：
芋仔
蒜片
剁椒
香叶
料酒
生抽
做法：
芋仔刮皮，洗净。切稍厚的片
油锅烧热，蒜片爆香，放剁椒，倒入芋仔翻炒
放香叶，倒入料酒，生抽继续翻炒，然后加清水。倒入高压锅焖煮即可
黄鱼烧豆腐
用料：
小黄鱼
豆腐
葱
料酒
老抽
盐
味精
胡椒粉
白糖
鲜汤
做法：
鱼去鳞，去鳃，去内脏，用盐，料酒腌制。豆腐切小块，葱切葱花。
锅中烧水，加入盐，待水烧开后加入豆腐焯水。捞出备用。
锅中烧油，180度时，加入小黄鱼炸制金黄，捞出备用。油再次升温至180度。炸制豆腐金黄。捞出备用。
锅中加入鲜汤，放入小黄鱼，豆腐，生抽，料酒，胡椒粉，大火烧开，小火慢煮五分钟，加入盐，味精，少量白糖调味。勾芡，撒上葱花，出锅装盘。
苹果圣女果汁
用料：
一颗苹果
三两圣女果
做法：
把圣女果可用盐水洗，去农药。苹果洗净，削皮，切成粒状。
放进榨汁机里榨。
砂锅丸子汤
砂锅系列，高汤做底，里面随意煮各色肉丸，单起锅炒菜，最后一起煮近味。这是宗旨，小节可以随意发挥。
用料：
2两牛肉馅
2两鱼滑
半棵芥蓝
一个鸡蛋
两勺面粉
两大碗乌鸡汤
少许淮山沙参红枣
少许花椒
做法：
搅拌腌制牛肉馅。里面随意放葱花，五香粉，姜粉，白胡椒粉，盐，料酒，酱油，面粉，鸡蛋清。取一小锅放少许花椒和一点冷水煮开，将煮好的花椒水泼入肉馅。一个方向搅拌均匀。用手挤成小肉丸。
取砂锅倒入乌鸡汤，随意放入淮山红枣沙参。我还配了点竹荪，都是做汤底调味。
待汤开锅下肉丸，煮至飘起。同时另一锅炒青菜至半熟。讲青菜倒入砂锅继续煮一会。愿意下点粉丝也可以。
最后关火下香菜点香油上桌。
四川辣子鸡
最容易上手的辣子鸡做法，调料少但是味道一点都不差。
用料：
多点干辣椒
适量花椒
5个鸡腿鸡腿肉
适量盐
适量醋
到肉的一半以上油
适量糖
适量味精
做法：
油五成热，干辣椒花椒下锅炸。注意下干辣椒小火，不能把辣椒炸糊了。
干辣椒捞起来，倒入鸡肉。油一开始就要算够，最好没过鸡肉一高度一半。倒鸡肉怕溅油可以下了鸡肉再开火。
开始鸡肉会出水，大火炒，不加盖子。一直炒到锅里面看得到冒油为止。
明显冒油泡而不是水泡倒入之前的干辣椒，加盐，糖提味。
水会越来越少，加点花生进去。也可以不加花生。
炒到鸡肉已经明显变深，倒一点点醋进去。大概量是可以要鸡肉上色。然后再炒两下逼走酸味。最后不能吃到醋味。
关火，加芝麻味精，起锅。
红豆牛奶冰
用料：
50克红豆
125克牛奶
6块冰块
适量白糖
做法：
首先把熟的红豆粒放入搅拌机中，然后加入牛奶，白糖和冰块。搅拌完成就可以享用一杯冰冰凉的红豆牛奶冰啦～
原味番茄酱鸡肉烧烤风披萨
很久以前做过一次失败的披萨就不想碰它，揉面好麻烦，也不像碰面包土司这类的糕点，要有个厨师机就好了。但强迫症的自己，又想把这个技能get。然后，呵呵，你懂的。
这款原味披萨用的原材料都是家里冰箱常有的材料，甚至连香草也没有用，不用刻意准备，却很美味！
用料：
70克#披萨面团
30克低筋面粉
70克高筋面粉
5克细砂糖
1克盐
1克酵母
4克奶粉
7克橄榄油
65克水
#披萨馅
20克蒜蓉
15克橄榄油
80克番茄酱
160克去骨鸡腿肉
4朵口蘑
40克洋葱
30克水（或高汤）
少许黑胡椒
80克马苏里拉芝士
做法：
制作披萨面团：用一半量的温水溶解激活酵母，将除橄榄油以外的材料混合一起，加入酵母水，一边和面一边慢慢添加剩下一半的水量。面团要用力揉，用洪荒之力使劲揉，本宝宝力气小，揉了至少十分钟，面团扯开成一层比较薄不易破的膜，这种状态就揉好了，再加入橄榄油，继续揉。一开始，油和面团的分离的，揉着揉着就融合了，要有耐心。然后盖上保鲜膜，放在28度左右的地方发酵1小时。
面团发酵的时候准备馅料。蘑菇切片，洋葱切丝，鸡肉切丁。
热锅放油，蒜爆香，再加入黑胡椒炒香。加入番茄酱和水，继续翻炒，收干汁变成很浓的酱了盛出备用。
锅里不加油，分别把蘑菇、洋葱炒干水分，备用。同样不加油把鸡肉炒熟后和酱汁拌匀。
面团发酵到原来的2-2.5倍就发酵好了。准备的面团，6寸披萨模具做2个，8寸做1个。面团擀圆了，铺在披萨盘中间，用手从面团中间慢慢往模具边缘推，使面团符合披萨盘的形状，而且稍微中间薄两边厚的形状，这样中间放馅，披萨边在烤的时候容易上色，而且膨胀的时候鼓起刚好把馅料包在中间。用叉子在披萨皮上扎洞。
铺馅的顺序：先铺一层芝士在面团上，再铺鸡肉，再一层芝士，再蘑菇洋葱，再一层芝士，留少许芝士烤制快好的时候最后添加。
提前预热烤箱，210度，中层，上下火，一共烤制15分钟。烤10分钟的时候拿出来加上最后一点芝士，再烤5分钟出炉。有香草的话可以拿来点缀一下。
清炖羊排
羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
用料：
1500g羊排
半根切段葱
切成大片姜
少许花椒
两个大料
一块儿桂皮
少许料酒
少许白糖
一勺耗油
适量盐
切滚刀块胡萝卜
切小段玉米
一小把(泡发好)枸杞
做法：
羊排用清水清洗干净，再浸泡半个小时。锅内放入冷水加入羊排，加少许料酒和一小段葱。至水沸腾，捞出羊排，用温水清洗干净。放入电高压锅内，备用！
锅内加入少许油，葱姜，花椒，大料，桂皮，爆香，加热水，再倒入盛有羊排的电高压锅内，加入胡萝卜，玉米块。再加入一大勺料酒，一勺耗油，盐，少许白糖，加入泡发好的枸杞！打到肉类键，炖煮！
高压键阀跳开后，放完蒸汽就可以食用了！清香四溢啊！
家常鲫鱼烧法简单很入味
如果你的愿望是做条鱼，今天就帮你实现，我们来做鲫鱼。鲫鱼不管是红烧，清蒸，做汤都非常鲜美，鲫鱼富含多种营养，作为食补是一道非常好的食材！
用料：
4条鲫鱼
1块泡姜
1把泡椒
1勺豆瓣
适量花椒
适量老姜
适量大蒜
适量小米椒
适量大葱
少许香菜
适量盐
少许胡椒粉
15ml料酒
少许白糖
少许味精
少许香醋
少许生抽
少许淀粉
做法：
清洗食材，市面上的鱼大多是人工养殖，难免有些药用残留在鱼肉中。
清洗之后，会有很多泡沫，将泡沫冲掉即可。
鲫鱼鱼身花刀，不要太深，加料酒、胡椒粉、老姜、大葱，盐，将鱼身抹匀，腌制20分钟。
姜、蒜、泡姜、泡椒、小米椒剁细。
起锅烧油，油温5成，中小火将鲫鱼煎值两面金黄，捞出备用。
另起油锅，下蒜、姜、花椒、泡椒、泡姜、小米椒，炒出香味，下豆瓣炒出红油。
倒入高汤（开水），加生抽、白糖、味精（鸡精）调味提色。
下鲫鱼烧制，鲫鱼变软，捞出装盘。
锅内汤汁加葱末、香菜末（芹菜末）炒匀，调水淀粉勾芡，加少许香醋，搅匀，姜汤汁淋于装有鲫鱼的盘中即可。
西瓜肉布丁
发现学烘培时候买的吉利丁片还没用哦～然后天热了可以做点布丁甜点吃吃～
现成的西瓜🍉，款且西瓜肉颜色也靓丽～
虽然佳宝这个娃不喜欢吃布丁，我还是喜欢甜点的～
做给自己吃的布丁～
用料：
300克牛奶
20克 按个人喜欢的甜度白砂糖
100克西瓜
2片吉利丁片
做法：
西瓜肉切丁 吉利丁片泡冷水变软后捞出入图。
300克牛奶加糖倒锅里加热到80度且糖融化关火。倒入软吉利丁片，搅拌融化。
步骤二的温度降到50度左右倒入西瓜丁中。
盖保鲜膜放冷冻室，我观察了下30分钟时候无反应。
1小时40分钟时候这个状态。
喜欢软的可以盛出吃了哦。
千万放冷冻室不要太久哦，建议最多2小时，或者放了会冷冻室后改放冷藏室要不然就变成冰棍了。
酱泡五色椒（酱泡彩椒）
永远难忘第一次遇到它们的惊艳感觉。

那是出差时在分公司饭堂尝到的美味。

那之后。没没要去分公司出差就特别期待。

哈。就是这样没出息的折服在这味道里。

鲜。咸。酸。爽。

那个。惊艳。
用料：
500g五色椒（彩椒）
适量（按个人喜好添加一些）大蒜
适量（具体没过五色椒）酱油
少许冰糖
少许米醋
一个（无水。无油）玻璃瓶（带瓶盖）
做法：
把五色椒洗干净。洗净后太阳晒干，或者风干。等待五色椒晾干的过程中，将大蒜薄皮待用。
将充分晾干的五色椒和大蒜放入无水无油的玻璃瓶中，往玻璃瓶里倒入酱油，酱油需没过五色椒，加入少许冰糖和白醋。
密封玻璃瓶，放在阴凉处，静待一个月。一个月后可以食用，泡得越久越不辣。
油辣椒（加花生版）
用料：
一包干辣椒
一小勺盐
150克菜籽油
一小把熟花生米
一小勺白糖
做法：
买回来的干辣椒，冲洗两遍，滤干水。没直接买辣椒面就是怕不干净。把铁锅烧热，中火，直接把辣椒放里面炒，颜色稍微变深就关火。这时的辣椒还是有点水分的，没那么干。烤箱180度预热，进烤箱再烘烤10分钟。每个烤箱的脾气不一样，一定要看好，千万别糊了。（如果有时间愿意等，把辣椒洗净以后放阳台自然晾干是最好的）我是急性子：）
用搅拌机打成辣椒面，粗一点。
辣椒面中加一勺盐，一小勺白糖，混合一下。锅中放入菜籽油，烧到有小泡的时候关火。分三次加入辣椒面中。一定要分次加，这样辣椒不会因为油温过高变苦。晾凉一次，加一次。最后把熟花生米去掉红衣，放入保鲜膜，用擀面棍压碎，有些颗粒感会比较好。再撒到上面👆🏻。
混合。
等晾凉以后，装入玻璃器皿中。
老干妈包菜粉丝
用料：
30G猪肉
小半颗卷心菜
2小卷粉丝
2勺老干妈辣酱
3勺糖
2-3瓣蒜
做法：
肉末加玉米粉和料酒 拌匀 放油锅里炒熟至白色 放小盘中
大蒜末切碎 锅里炒 并加入老干妈辣椒酱
粉丝先在冷水里浸泡10-15分钟， 水烧开后 加入锅里 煮到开， 捞起后放冷水里浸泡
把炒熟的大蒜末混着老干妈酱，倒入粉丝和卷心菜，加油，生抽，糖，翻炒均匀后，即可上菜
核桃燕麦奶
用料：
30克燕麦（生）
20克烤熟的核桃
20克生核桃
1200克水
做法：
分别称好熟核桃和生核桃及燕麦
破壁机豆浆功能
用滤网过滤两遍即可 
香浓顺滑 可加点枫糖糖浆
简约而不简单的花园西餐～厨友社第十二期
上上周野餐趴，上周西餐派对～最近真的是浪够惹！🙈活动就要一场接一场，聚会派对就要热热闹闹举办。

这次主题是最简单的西餐，可是@糖醋小排骨 说：三姑～我们的并不简单啊～ 那我们就是简约但不简单的西餐吧😘

好友提供了美美的场地，大大的私人house，让我们嗨了一整天。@elise包子 小朋友，依旧默不作声的一路跟拍。一向胃口不怎么大的她昨天吃了好多😝。

还有好多一直在手忙脚乱的厨师长三姑背后默默给与帮助的厨友们，让我们每月一场厮混起来吧✌。
用料：
厨师长苏菲雅在上海
小猫的厨房
美食家陆少
紫色小叮当
爱心早餐妈妈
夕阳珍
zhazha厨房
百惠echo
摄影师elise包子
场地提供索菲亚
做法：
布置
当天采购
西餐怎么能少了羊排？
美美的庭院
准备工作做起来
酒杯蓄势待发
桌布桌旗铺好，摆上美美的花～
多肉做桌花，我们的创意无限
食材准备完毕，等待各位美美的图😘。
红糖花生糖三角【北鼎蒸炖锅食谱】
用料：
500克面粉
3克白糖
265克清水
5克酵母
120克红糖
100克熟花生碎
10克熟黑芝麻
做法：
准备需要的材料
面粉，清水，酵母，白糖放进厨师机桶内开始揉面，揉成一个表面光滑的面团。
红糖，黑芝麻，花生碎事先混合。
面团揉光滑后平均分成20个剂子，每个小剂子再分别揉光滑。
取一个小面团按扁，用擀面杖擀成圆形⭕️。
挖一勺红糖花生馅料放在面皮上。
拇指，食指，中指将面皮向中间聚拢，捏成三角形，封口封严实。
蒸帘上放好油纸，防止水汽浸湿面团。
包好的三角包均匀的铺在蒸帘上。
盖上盖子醒发30分钟，冬天适当延长。面团发酵变大一倍即可。
两层蒸隔安装好，盖上盖子，蒸15分钟，闷3分钟。其他蒸锅冷水上锅，上汽后15分钟，同样闷3分钟才可以掀开盖子。
白白胖胖的三角包，一咬糖汁流淌，过瘾。
冰糖蹄膀
蹄膀在北方叫肘子，特别适合春节当大菜，一个完整的蹄膀端上桌特别有过节气氛！南方的蹄膀都喜欢偏甜味，因为甜味可以吊鲜，这道冰糖蹄膀就是如此。在炖蹄膀的同时加入干黄花菜和木耳，炖好后这两样有时候觉得比蹄膀更美味，浸透了蹄膀的肉汁加上自身的甘香，搭配蹄膀一起吃特别增色～
用料：
1500克蹄膀（肘子）
50-80克冰糖
1个八角
1块桂皮
适量葱
适量姜
100-120克生抽
50克老抽
2勺料酒
适量香叶
适量木耳
适量干黄花菜
做法：
干木耳和黄花菜干可提前一晚泡发，然后洗净挤干水分待用
蹄膀洗净，用刀刮表皮，去除污垢
然后冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后，再小火煮10分钟左右
捞出，洗净浮沫，拔去隐形猪毛
在炒锅中放入油和冰糖。这里道蹄膀是偏甜口的，甜咸鲜，糖也可以使最后的汤汁粘稠。如不喜欢过甜，可以用最少冰糖量。
小火将糖炒化呈焦糖色
放入汆过水的蹄膀，在焦糖里滚一滚，均匀裹上糖色，裹好糖色的蹄膀非常漂亮～
然后倒入生抽、老抽、料酒
倒入热水，我这里因为要用高压锅压一下，所以水我只放了没过蹄膀一半的量。用高压锅水不宜过多，若不用高压锅水就要多，没过蹄膀
放入姜片、葱段、八角桂皮，然后大火烧开
倒入高压锅中，我选择了既定程序15分钟，中压15分钟，高压锅程序完成以后倒回锅中，放入挤干木耳和黄花菜，继续小火慢炖让蹄膀入味，一个半小时左右
待筷子可以轻松穿过，即可大火收汁，待汤汁较少比较粘稠就大功告成了。一同炖煮的木耳和黄花菜也是特别美味！
容易版葱姜梭子蟹
又到了吃梭子蟹的季节，嘴馋的时候买几只给自己解馋
用料：
3只梭子蟹
6-8片姜
4-5根葱
4个大蒜头
油
1勺生抽
面粉
1勺料酒
啤酒
1勺白糖
做法：
螃蟹洗净打开壳，剪成两瓣或四瓣，切面蘸上面粉
姜切片，大蒜头切片，葱切，备用
冷锅倒油，油热后下姜蒜爆香，倒入备好的梭子蟹，翻炒至微微发红。
加入生抽，料酒，继续翻炒。
倒入啤酒，加白糖，葱，翻炒，让味道均匀。
盖锅盖焖煮5分钟左右，开盖收汁，出锅
灰面粑粑（葱花饼）
用料：
100-200毫升水
2个鸡蛋
汤勺4勺面粉
少许盐
少许油
做法：
两个鸡蛋打散、在加入4勺面粉、水和盐。可选择性加点葱花和花椒面更好吃。
锅刷少许油放入面糊摊平
中火煎制两面金黄即可、拿不准火候常翻动就不会糊
装盘
切成自己喜欢的形状大小
可以加葱花
个人觉得葱花的更好吃
妈妈牌潮式咸菜
妈妈自制的咸菜清脆爽口，也没有下任何化学添加剂，而且制作简单，更是可以根据自己的口味自己下调料，是喝粥的必备良品。
用料：
两颗大头菜（又名芥菜）
5勺盐
5，6片蒜瓣
一大块姜
两颗香菜
做法：
先把大头菜掰开洗净
然后将大头菜切条块状
将蒜瓣拍烂（蒜皮无需扔掉），香菜切成几小段，姜去皮切块，放在碗里待用
将切好的大头菜放入碗中，建议不要一次性放入碗中，先放一些然后放一两勺盐，用手搅拌均匀，然后再放入一些大头菜，重复上述步骤，最后再将所有大头菜一起搅拌，建议稍微用力，有助于入味腌制
腌制一天后就可以尝到爽口的咸菜啦
上海只有葱油拌面？夏天限定款上海冷面了解一下！
说到上海的面，全国都知道葱油拌面，但其实只有夏天才能吃到的上海冷面，才是上海人民夏天心头好。冷面的浇头一般都有：银芽（去头的绿豆芽和青椒丝）、三丝（茭白+青椒+肉丝）、双菇面筋、四喜烤麸、大排等等，自己家里做可以随心调配。
用料：
上海冷面
茭白
肉丝
青椒
花生酱
做法：
上海冷面煮熟。三饺两面，煮的时候加两次冷水就行了，不要煮太烂，上海冷面是很有弹性的。
煮熟之后沥水，放在盘子里，倒一点点葱油，然后拌匀，没有葱油其他油都可以。然后找一台电风扇对着面一直吹，期间要不时地把面抖一抖，防止面坨在一起。
茭白、青椒切丝，肉丝提前拿盐、料酒、淀粉和油腌制。
肉丝过油后捞出，然后锅里留点油，把茭白丝和青椒丝放下去炒，断生后把肉丝也放下去，加盐和一点点糖调味，炒好装盘
在吹凉的冷面上加3勺花生酱、2勺生抽、1-3勺醋（看个人口味），把茭白肉丝浇头放上去，拌匀就可以吃了
健康能量早餐之鲜虾鸡蛋沙拉
朋友圈里的大家都在秀早餐
你却还只能秀豆浆油条？
咕噜逼格早餐系列为你带来好吃又好做的高颜值早餐
有虾有蛋有蔬菜......
一口早餐，满满元气
快对着菜谱做早餐吧~
用料：
1个鸡蛋
2片全麦面包
3只大虾
适量西兰花，圣女果，彩椒等各色杂蔬
酸奶一杯，燕麦适量牛奶，燕麦
适量沙拉酱汁
做法：
各色杂蔬切片
叶菜手撕，最大程度保持蔬菜纤维
西兰花撕小块过开水
煮蛋，并切成四瓣
煮蛋过程中，全麦面包切片
鲜虾上锅煎到金黄，调味加盐和黑胡椒
调制沙拉酱汁
按个人口味任意组合
这里推荐一个：苹果醋、蜂蜜和鲜橙汁4:1:1混合，少量盐调味
注意避开蛋黄酱等高热量沙拉酱哦O(∩_∩)O
低脂牛奶配燕麦片
材料摆盘
摆盘，拍照
biu~一份高逼格的早餐完成啦
皮薄厚馅的韭菜鸡蛋馅饼
这个方子可以做8个馅饼
用料：
300克中筋面粉
170克温水
3克盐
适量油
馅料：
5个鸡蛋
100克韭菜
10克麻油
10克椒盐
3克盐
做法：
面粉，温水，盐放入主锅，揉面1分半钟
切成8个剂子
搓成条状，放置10分钟，然后面团抹油盖上保鲜膜醒面3小时以上，可以冰箱冷藏一晚。这个面团做扯面也是不错的
馅料的做法：韭菜切碎，鸡蛋用油炒熟，炒嫩一点，切碎。将韭菜放入大碗，放入麻油拌匀，再放入鸡蛋，椒盐，盐调味，比平时炒菜口味咸一点即可。拌匀调料。将面团拿出来擀开，这时候的面团很劲道不容易破皮。中间放入馅料。
两边折起来，接口捏紧
从一头卷起来，收口放入饼的下部。
压扁，放置10分钟。
平底锅放油，饼放入，中火两面煎黄。
香气四溢
装盘
配果汁，奶昔，稀饭都不错的搭配。
牛肉板面
其实我做的这个很好吃，没有必要弄得很麻烦，毕竟我们不出摊，简单家庭做法最好对吧
用料：
无所谓没有也行牛油
250克牛肉
1勺郫县豆瓣酱
根据汤来个人口味不同盐
数个干辣椒
3片香叶
1块桂皮
1/8包火锅底料
根据你家人数个鸡蛋
2勺老抽
根据你食量面
3棵油菜
数块炸豆腐叶
5根火腿肠
随你心意海带
做法：
牛肉带点肥的，可以煸炒出牛油，就可以不用愁牛油哪里来了，首先焯水，撇去浮沫
花椒，辣椒提前半小时泡水
锅内放捎多点的油，放辣椒煸炒下，关小火，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，放水，然后放火锅底料，如果喜欢牛肉颜色深，放水前可以放老抽翻炒下
放入大料，八角，桂皮什么的，综合调料最好，找个专门放大料的包，我就没放，结果吃面总吃出来大料
放入煮好的鸡蛋，泡好的黄豆粒，炸豆腐叶。海带和火腿肠我是后放的，这俩容易熟，怕煮过了，有些还放四喜丸子，完全根据自己心情喜好，开锅转中小火，直至牛肉软烂，尝尝咸淡，决定放不放盐。
油菜洗净，面条出锅前扔面条锅里烫下就可以
和面，硬一点最好
下面，我是用的面条机，省劲
放入卤好的汤，开吃吧，自己做的肯定好吃
芝麻粉做芝麻酥糖
因为搜遍下厨房做的芝麻糖都是用芝麻做的，但是身边只有芝麻粉，我就想试试芝麻粉能不能做呢？
一做就成功了诶～
你们也试试吧～
用料：
50克黑芝麻粉
25克白砂糖
做法：
先用平底锅🍳加热白砂糖至白砂糖融化有点泛黄，然后把芝麻粉倒进去翻炒翻炒～
然后混合好后倒出到砧板上压平放凉～
最后切块就好啦😋很香很好次
鱼的山东做法
用料：
1条鱼
50g面粉
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花生油
1大勺醋
适量盐
做法：
鱼洗净，双面粘面粉，防止下油锅后蹭掉鱼皮。
葱姜蒜准备好，花生油热一下，把葱姜蒜放到锅里煸炒。
鱼放到油锅中两面煎一下，放入一勺醋，去腥。放适量水，放适量的盐。炖20分钟。
出锅后撒上香菜。
茄子焖面￨好吃到哭
真的心酸啊，保存的草稿最近老是消失，又一遍从头开始码教程。 
有点欲哭无泪。真的是因为茄子焖面太好吃了，忍不住发出来！
你们一定要做起来！
不好吃回来找我！
用料：
2根紫茄子
1个西红柿
半个圆葱
250g手擀面
250g猪肉（猪肉糜和猪肉丁各250g）
做法：
子切成长条，加入1茶匙盐腌制20分钟。挤出多余水份。
锅中加入少许油，茄子炒到微黄软榻盛出。（步骤一和二都不能省略，茄子最后做出来好吃的关键）
另起锅加入葱姜蒜圆葱爆香，然后加入1勺郫县豆瓣酱，加入猪肉糜和猪肉丁翻炒变色。
加入西红柿炒2分钟出汁，然后加入煸好的茄子。加入✨酱汁✨：1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，1勺蚝油，1茶匙糖，八角和香叶各2个。
加入没过食材的水煮3分钟，然后加入手擀面焖6分钟。
可以吃啦，超级好吃。
小桃酥
用料：
100克标准粉
55克熟核桃碎
50克白砂糖
50克（植物油均可）玉米油
10克鸡蛋
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀
面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液
将核桃碎倒入面粉中，混合均匀
把面粉倒入第一步的玉米油混合物
揉成面团
取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用最小火烘烤5分钟
放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液
放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可
盐菜扣肉
喜欢自己创作学习美食
用料：
500克五花肉
6克姜蒜泥
1克五香粉
1.5克花椒粉
2克辣椒粉
10克蚝油
20克老抽
20克生抽
1.5克白糖
2.5克盐
做法：
1.五花肉祛除血水加5克料酒煮30分钟筷子能插透为宜。捞出沥干水分。
2.五花肉肉皮用牙签插满小眼并擦上少许白醋。
3.锅热油至3成热时放入五花肉肉皮朝下炸至肉皮金黄捞出放入凉水中浸泡10分钟切成
5厘米厚的片。  
4.将以上调料用小碗调好做成腌肉汁再将切好的肉片拌匀腌30分钟。
5.准备个大碗将肉片皮朝下整齐排列放入均匀。再在肉上面洒上事先切好的盐菜即可入锅蒸制2小时左右即可。
酸辣凉面
用料：
1份面条
少量花椒粉
1勺辣椒面
1勺蒜沫
少量葱花
少量白芝麻
1勺生抽
少量盐
一小点白糖
1小勺鸡精
1勺陈醋
1小把香菜
20粒炸花生米
少量黄瓜丝
做法：
准备好材料。
碗中放入一小勺蒜沫，些许葱花，一小勺辣椒粉，一小勺白芝麻，和些许花椒粉。
搅拌均匀，并且浇上热油炸香。
在里面继续加入一勺生抽，一勺陈醋，些许盐，鸡精，白糖，并且搅拌均匀。
面条煮熟，捞出过凉水。
 调料碗中放入香菜，炸花生米，黄瓜丝，搅拌均匀即食。
好吃的减脂餐-三丁炒鸡胸肉
减脂也想吃饱嘴感 ps：我这个分量可以炒一家四口食用 我减脂就吃一碗这个，其他的都不吃了
用料：
0.5勺蚝油
3克盐
莲藕 2小节
胡萝卜 1个
鸡胸肉 带皮一块
青豆 少许
做法：
胡萝卜，莲藕削皮
把莲藕胡萝卜鸡胸肉都切成丁，我的技术不好，随意切
加上青豆，这样颜色是不是很有食欲呢？
鸡胸肉去皮，把鸡皮煸出油
用煸出来的鸡油，炒胡萝卜莲藕和青豆 
炒出香味，加水焖一下
焖到水微微收干的状态，加入切丁的鸡胸肉
炒至水分收干就可以了，颜色养眼，有食欲，蔬菜丁也饱腹，这一份的热量也很低，减脂餐也要吃得好
软酪
知否~知否~应是绿肥红瘦，颖宝的大婚当天的软酪~根据字面的理解做了一下
用料：
75克牛奶
20克奶油奶酪
15克糖
50克糯米粉
做法：
20g奶油奶酪室温软化
加入15g糖，搅拌均匀
加入30g牛奶，搅拌均匀
加入50g糯米粉
加入45g牛奶，搅拌至粘稠面糊
上锅蒸20分钟，期间我们准备熟粉（就是把糯米粉炒熟）
蒸熟后，团成圆形，沾上熟粉，OK啦~
咖喱牛肉
用料：
300克牛肉
1只青椒
200克土豆
100克胡萝卜
半个洋葱
30克油咖喱
4克高汤精
6克盐
10克料酒
5片姜
8克葱段
做法：
将土豆、胡萝卜、青椒切块
将牛肉切块
将洋葱切块
热锅冷油加入姜、洋葱煸炒
倒入牛肉翻炒变色
加入土豆、胡萝卜一起翻炒均匀
加入料酒、油咖喱水炒匀加盖炖煮20分钟
加入盐、高汤精炒匀
加入水淀粉勾芡
最后倒入青椒翻炒均匀即可
水果糯米糍
用料：
100克糯米粉
50克椰蓉
20克玉米淀粉
20克白糖
125毫升纯牛奶
13克玉米油
适量水果
做法：
碗中倒入牛奶、面粉、糯米粉、玉米油油、玉米淀粉和白糖
搅拌均匀
盖保鲜膜
戳孔透气
大火蒸20分钟
取适量捏平
包上自己喜欢吃的水果
裹椰蓉
冷藏（也可以不冷藏，但是冷藏之后更好吃哟）
水晶菠菜小笼包减脂早餐
用料：
适量饺子皮
3个鸡蛋
10朵黑木耳
半把菠菜
1根胡萝卜
一勺耗油
2勺生抽
2勺黑胡椒
半勺鸡精
一勺芝麻油
做法：
准备好各种食材 ：菠菜焯水切碎，胡萝卜切丝焯水30秒，木耳泡发后切碎焯水，鸡蛋炒散。
所有材料混合后加入一勺耗油，一勺芝麻油，两勺生抽，两勺黑胡椒，半勺鸡精搅拌均匀
饺子皮四周沾水后像包包子一样包起来
包好后想吃几个蒸几个，可以放入冰箱冷冻，水开后蒸15分钟，闷5分钟。
口味真没有依据 看你个人自己尝下。但减脂期建议低盐
爆炒肥肠
要洗干净，要放重料，要配大白米饭！
用料：
450克肥肠
一个洋葱
2支青辣椒
2支红辣椒
适量白酒
适量老抽
适量葱段
适量大蒜
适量生姜
一个大料
一支桂皮
适量花椒
100克香菜
做法：
洗肥肠，中超买的冷冻肥肠，并不是特别脏，反过来把脂肪膜剥掉，用盐和醋洗一遍
冷水，加葱，姜，蒜，大料，桂皮，老抽，白酒煮肥肠四十分钟左右（以筷子能穿透肥肠为准），煮二十分钟后加盐
肥肠切段，热锅，放少许油（用了昨天做水煮鱼炸了有许多香料的油）把肥肠放进去用小火煸炒，出油后加入姜蒜末，继续煸炒一会儿
放入青红椒块和洋葱块，大火翻炒至洋葱透明，放入青葱段（煮肥肠时放过盐了就不用再放了）
关火，放入香菜，炒匀起锅
福州虾油拌空心菜
正宗的福州口味拌空心菜是要加虾油滴！
用料：
一把空心菜
蒜末
虾油
做法：
水烧开，放空心菜下去烫两下即捞起
撒上蒜末、鸡精、盐、浇上一点虾油
油烧热，浇在空心菜上 ，再拌两下，使调味均匀即可
超简单自制雪糕
一个挺简单的方法，不需要打发淡奶油
巧克力也可以换成各种口味
这些量可以做5个我这样的模具
因为我做了两个口味，每一个口味淡奶油、黄油、炼乳均分。
用料：
250克淡奶油
大约80克巧克力
10克黄油
大约10克炼乳
做法：
我用的德芙抹茶和黑巧克力，大约42g一个包装，可以换成各种口味。
一块抹茶+125g淡奶油+5g黄油+5g炼乳
一块黑巧+125g淡奶油+5g黄油+5g炼乳
淡奶油和黄油，放入锅里，小火加热至黄油融化。
然后关火，放入巧克力，搅拌至溶化，如果巧克力融化的不好可以再开小火稍微加热
最后放入炼乳，搅拌均匀
倒入模具，放冰箱冷冻一夜
硅胶模具是软的，拿的时候不好拿。总结经验，最好是把冰箱里冷冻盒拿出来，把模具放进去，再倒入雪糕液，然后直接放入冰箱
脱模很漂亮
抹茶味也很棒，没有冰碴
豆沙小餐包
🏵️🏵️小餐包做法简单方便，可以有馅料也可以不用馅料，今天刚好炒了豆沙，那就做点有豆沙馅的小餐包吧。

🏵️🏵️豆沙馅做法http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/
用料：
500克面包粉(高筋面粉)
250克牛奶
63克全蛋液
20克奶粉
60克细砂糖
38克黄油
4克盐
6克酵母
320克豆沙馅
适量白芝麻
做法：
除黄油外，其他面团食材全部放进厨师桶
开始揉面
揉出这种粗膜后加入黄油，继续揉
揉出完全扩展状态，就是这种手套膜
完全扩展的手套膜，可以看看破口的位置，是光滑无锯齿的，然后进行发酵
在发酵的时候，把豆沙分成每个20克的小剂子
面团发酵到2倍大，手指扎下去不回弹就可以了
轻拍排气
然后平均分成16等份，盖上保鲜膜松弛15分钟
同样每个小剂子轻拍排气，不用揉，然后包入豆沙馅
全部包好
继续发酵到1.5倍大，烤箱180度预热，刷上全蛋液(35克以为剩下的蛋液，用来刷），撒上芝麻
放中层180度15分钟，表面上色盖锡纸
出炉啦
小餐包好软好软
私家小炒肉
用料：
青椒丝
猪肉
冬笋丝
红尖椒碎
葱花
蒜片
姜丝
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
做法：
将猪肉切丝，冬笋丝飞水待用
炒锅上火，放少许底油，用葱花、蒜片、姜丝炝锅，放肉丝炒散，烹料酒，放冬笋丝翻炒，下青椒丝，加盐、味精、胡椒粉、酱油和少许白糖，翻炒均匀后撒红尖椒碎，打明油翻勺出锅即可
亚麻籽乳清冰种50%全麦贝果
也算自留菜谱吧，一定要养成记录习惯！治懒癌！！
用料：
40克亚麻籽
65克水
乳清冰种
150克乳清
150克高筋面粉
2克干酵母
主面团
100克高筋面粉
250克全麦面粉
6克盐
25-30克糖
3克干酵母
120克乳清或水
20克黄油
做法：
乳清冰种混合至不见干粉，发酵至两倍大冷藏一夜
亚麻籽用开水浸泡，或小火炒香再加水浸泡，冷却待用
除黄油和盐以外所有材料混合，揉至扩展，加黄油和盐，揉至完全状态
整形贝果
糖水煮贝果，1000水，50糖，水微沸，每面30秒
烤箱预热200度，20分钟
黄金豆腐番茄蟹味菇
用料：
克蟹味菇
一块豆腐
2个番茄
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，豆腐切块放入裹上蛋液，锅热油热后，倒入裹着鸡蛋的豆腐，微炒熟后盛起
葱姜蒜，下番茄
番茄炒出水炒成酱状
放上一步黄金豆腐，蟹味菇
煮
继续煮
成！
玉米炒火腿
用料：
适量玉米
片火腿
适量辣椒
做法：
先把玉米洗干净，剥成一颗颗的
把火腿切成丁
下锅，热油炒火腿，在放进玉米粒，放辣椒炒就好了。
炒熟后放点盐，鸡精调味即可食用
杂粮饭团
我最喜欢海苔啦 最近也好喜欢圆白菜 捏在一起好棒
用料：
各种五谷杂粮都来一点 豆子要提前泡一夜 按正常蒸饭的量杯 但多放一点水杂粮米饭
白醋米醋加一点点糖 白醋米醋寿司醋都可以
少量肉松
适量圆白菜
适量海苔
做法：
蒸杂粮米饭 同时炒圆白菜 只加了老抽生抽 尽量炒得软一点
米饭盛出适量加醋拌匀 可以少量多次拌不会过酸 海苔剪短细条
将炒圆白菜、肉松、海苔条拌入米饭中
填进饭团模具 压紧 脱出模具 宽海苔条贴在饭团上
下饭的花生话梅猪脚(手)
话梅配猪脚(手)，肥而不腻，吃一块想两块，关键小朋友也喜欢。
用料：
半只猪蹄
8~10颗话梅
姜
冰糖
葱
花生米
做法：
花生米，泡发一下半个小时至1小时就好，如果没有也可以不放。
话梅带有酸、甜、咸味看到上图↑有没有口水直流的感觉。
8~10颗泡发1小时
葱、姜片、冰糖
猪脚或猪手就看个人喜欢，我家3口子买了半个猪手（手的意思是前蹄，广东人比较多人选），买回来后忘记拍照，所以上图是已经灼过的。猪蹄剁块，放凉水、姜片2片，白酒、米酒或料酒都可以，水费后再煮2分钟，猪蹄捞出过一下凉水。
把配料都扔到压力锅里，焯过水猪蹄、姜片2片、花生米、葱结、冰糖、话梅连泡发的水一起加入，喜欢香一点的可以放入1颗八角，我身在广东，大料容易上火，所以我没选择放进去。
这里加入一点酱油调色，喜欢好看一点的可以直接选择加入老抽，我家没有老抽。
加入料酒2勺就好
加水过面就好。
盖好盖子，向他开火，记得要火力全开哦，不需要客气。
等压力锅上汽后，就要对他稍微温柔一点，转中火。煮15~20分钟，跟住个人喜欢的口感自己调配一下时间，20分钟的话绝对够软了。
等压力锅的气消后，打开盖子，继续向他开火，开大火把他的汁收掉。不时翻动一下，预防糊底。
这一步不用多我多说了吧。就应该马上装一碗饭来吃啦。
清肺热润燥止咳化痰川贝冰糖雪梨膏/果梨汁一次获得
雪梨味甘，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。又有降低血压和养阴清热的效果
川贝母是一味中药，味苦、甘，川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用而且能养肺阴、宣肺、润肺而清肺热，是一味治疗久咳痰喘的良药。
雪梨膏润肺止咳，生津利咽，用于阴虚肺热，咳嗽，喘促，口燥咽干
家里还有好些苹果这次熬制一锅就可以获得梨膏和梨汁家里 而梨膏即可以直接食用又可以冲水喝味道棒极啦😁而且功效强大清热解毒
用料：
3个梨
3个苹果
120克冰糖
18g贝母
做法：
苹果和梨洗干净（可以去皮也可以不去）
锅中烧开水 切块的苹果和梨放入（避免苹果氧化）全部都切好放入水中之后倒入料理机榨汁。
打好的糊再次倒入锅中
加入120克的冰糖，搅拌使冰糖融化。
称取18g的贝母粉（这一勺是6g需要三勺）装入碗中，加少许的温水融化
混合好的贝母粉加入倒入锅中，大火煮开转小火炖煮40分钟左右（期间要注意搅拌）
完成之后，过筛一下（这里以两只手在处理不好拍照）就会得到一大杯果梨汁和果梨膏啦～果梨汁很浓郁可以直接喝也可以稍微加点温水，梨膏也是 可以直接吃也可以加少许水喝
腌碎咸菜
本食谱仅作为自己记录用。
2018.10.02
用料：
适量大头菜
适量胡萝卜
适量香菜
适量芹菜
适量辣椒
做法：
大头菜切丝；
胡萝卜切丝；
香菜切丝；
香菜、圆辣椒切丝，加一丢丢盐焯水；
混合到一起加盐腌上。盐少了会长毛哦。
腌出的水不能倒掉，否则咸菜会长毛。
大头菜为主要，多放，其余为配菜，少放。
玉子烧锅做煎饼果子
简单版，不辣的煎饼果子。
用料：
一碗面粉
一碗玉米粉
两碗水
两个鸡蛋
适量生菜
两根火腿肠
适量黑芝麻
适量甜面酱
适量葱
适量香菜
做法：
准备食材：生菜、香菜、葱、火腿肠、黑芝麻、甜面酱、玉米粉、面粉、鸡蛋、水。

一碗玉米粉、一碗面粉和两碗水这样的比例。
玉米粉、面粉、水混合搅拌均匀。
蛋液备用。
加热玉子烧锅，撒上葱花、香菜、芝麻。
倒入面浆。
刷鸡蛋液。
要有把硅胶刷子。
刷甜面酱。
喜欢黑芝麻、葱花的，也可以再撒一些。
喜欢吃辣的，也可以放辣椒酱！
我不想吃辣，没放哦～
铺上生菜、火腿肠。
不要放太久，否则生菜蔫了，不脆。
这个步骤，可以放薄脆、好多鱼等脆脆的东西。
我家里没有就没放了。
卷起来～
趁热吃哟！
柠檬百香果鸡爪
风靡一时的柠檬百香果鸡爪，约起来～
用料：
15只鸡爪
半个洋葱
六个小米椒
三片柠檬
1个百香果
三根香菜
6勺醋
7勺生抽
适量白糖
适量盐
4片姜片
4瓣大蒜
2根葱
3勺料酒
做法：
准备食材，切碎
鸡爪冷水下锅，加入大料煮八分钟
煮鸡爪的时间可以调酱料，按比例一次性加入再搅拌均匀
鸡爪煮好后洗去浮沫，再放入冰水中浸泡20分钟
酱料中别忘记加入百香果和柠檬汁哦（柠檬片一定要去籽）
把鸡爪倒入酱汁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏五个小时，开吃～
《莫干山的豆制品》鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩
鱼头豆腐汤：此菜汤浓如奶，油润、豆腐嫩滑，绝佳味美。
用料：
1块豆腐
5片姜
3根小葱
250克油
半个鱼头
3勺料酒
4颗青菜
4片熟火腿
4只香菇
1只冬笋
做法：
葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。
鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。
热锅冷油，剖面先煎再煎正面。
加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。
出锅盛菜，盖上火腿片
好了鱼头豆腐汤做好了
懒人黄焖鸡（厨房小白都能学会的土豆炒鸡块）
这个黄焖鸡没有炒糖色那一段，整体步骤比较简单好操作，适合新手。大家理性看待菜谱不要讨论正不正宗奥，好吃又好做就行了
用料：
4只鸡腿
4个土豆
5个干红辣椒
1根胡萝卜
3勺海天黄豆酱
20粒香叶桂皮花椒等
2个青椒
20片生菜
3勺生抽
3勺老抽
半根大葱
5片姜片
5瓣蒜
做法：
我在超市买的新鲜大鸡腿，直接让店员剁成块了，回来洗洗，第一步是腌制:大葱切段，姜切丝，蒜切片。加入生抽和料酒。搅匀腌制20分钟
一定要搅拌均匀，葱姜蒜都是去腥的。
这是配菜，土豆不要弄太多了，我们的目的是吃炒鸡肉🥩
肉和菜都准备好了。（我爸不喜欢香菇的味道，这次我就没有放香菇）喜欢香菇的朋友们可以洗干净香菇，然后加水泡发香菇，切片或者整朵都行放进去，泡香菇的水不要浪费可以在最后的炖环节倒入。
这个香料是我妈直接配好的一兜，我每样随便捏了点，香叶桂皮肉蔻八角花椒啥的，我们厨房新手不讲究固定比例，干红辣椒直接掰成两半，不要切，切的话会颗粒会掉的哪里都是😂
锅中烧油，油热直接倒入腌制好的鸡腿肉。里面的葱姜蒜也直接炒着用。不浪费。（大家莫要吐槽我家锅，这个是我妈定做的钢锅，炒啥锅底都会黑，洗洗还是干净的😅）
鸡腿肉炒至断生，看不到粉色的生肉就是断生了。这个时候懒人秘籍来了，加入三勺海天黄豆酱。黄豆酱是炒鸡块灵魂，四个大鸡腿加三勺黄豆酱，黄豆酱里面有糖味，酱味，味道丰富！
加完黄豆酱，加两勺老抽上色！自己观察颜色不够可以再加一勺
配菜要先加胡萝卜，胡萝卜比土豆难熟。先翻炒一会胡萝卜🥕
加完胡萝卜就可以加香料了，炒一会。有朋友说他们的香料是一开始放油后就炒香料的。因为我们新手村一不注意火大了就会炒糊，所以我们放在这个步骤炒，最后味道是一样的！注意这个时候也还没有加任何水哦，里面的汤汁都是炒出来的鸡油还有鸡块渗出来的水分。
加土豆啦（有香菇的朋友可以放香菇啦）
实际上颜色是比较深的，手机拍照颜色自动发白了，加一大碗热水没过菜，转小火盖上炖20分钟，时不时要打开盖子翻搅一下更入味
青椒一定要最后放，老早老早放了青椒就煮nong了，软趴趴的颜色口感都不好。
最后是灵魂生菜！生菜一定要洗干净，然后在出锅前，锅里烫一下，因为可能有虫卵和微生物啥的洗不掉。烫熟了再夹出来。大家在外面吃黄焖鸡端上来的时候也要第一时间把上面的生菜翻到下面烫一下，不要只图生菜越生越新鲜啥的。尝一下鸡肉和汤汁味道，看自己口味加入一到两勺盐（黄豆酱是咸的，肯定还是要再放盐的。所以最后要尝尝味道放盐）
出锅装盘撒上葱花，这个改良后的简单方法我做三次啦，味道很稳定，放一张前阵子做的有香菇没胡萝卜版本。
刀削面卤做法炸酱面
老北京经典炸酱面

比别家的香，地道的老北京口味。自家的炸酱是满碗香，这家的炸酱是满屋香。您吃过炸酱肉丁鲜嫩不柴堪比酱肉的炸酱吗？洗酱、拌酱、推

酱3步做出老北京经典炸酱面。天渐渐暖和了，在家炸小碗干炸酱，炸进过瘾的大块肉丁，再撒上时令的菜码，动筷子一拌，这吃得啊真美。

怎样做炸酱才能鲜味加倍呢？

原料，一种是干黄酱，一种是稀黄酱，干酱是由这个稀酱里边提炼出来的。单一一种干酱的情况下，就是说达不到它这个香的味道。地道的炸

酱面酱油两种，干黄酱和稀黄酱，稀黄酱主要调和酱鲜味。而干酱主要提酱香味。怎么没有甜面酱呢？因为甜面酱吃完之后味道有点微酸，北

方人不喜欢吃。
用料：
干黄酱
洋葱
做法：
1.选好了酱，接下来就是第一个炸酱步骤，洗酱。炸酱香不香，地道不地道，关键都在这呢。干黄酱用清水泡一宿，漫过酱，第二天早上再用

。水没过干黄酱之后，再用手按压酱块。洗酱什么作用啊，洗酱可以去除酱的一部分杂质，把颜色给它洗出来。这就是老北京做炸酱最传统的

讲究。泡一个晚上，把上面的酱汤杂质倒掉。
2.接下来就是炸酱第二部拌酱。2份干酱，1份稀酱。干黄酱洗完澡，已经稍微稀释了一点。拌酱的过程也是澥酱的过程，不过澥酱的水可是有

讲究。香菇水用来澥黄酱，泡发的香菇切成碎丁一会一起炸酱。一大碗的黄酱加入小半碗香菇水就行，不用太多，黄酱澥的跟稀黄酱的浓度就

可以了。
3.然后坐锅开炸。大葱的葱香味加上店家改良做法，洋葱，洋葱里面含的香味是大葱里边没有的。加进洋葱增加一点点鲜甜的味道。五花肉直

接切成半指大小的丁即可。食客都说酱里的肉丁又香又嫩，堪比酱肉，一点都不柴。做法里可以有讲究哦。首先肉丁煸干水分，然后下入切好

的香菇丁，然后捞出肉丁和香菇丁。捞出来是为了保持肉的口感。

接下来开始炸葱油，锅里留两指节深的油，先下入洋葱，因为洋葱的水汽比大葱要大，更多技术可以搜索《刀削面卤绝密配方7.0黄金版》qq微信329209338  炸至一分钟左右加入半勺姜末，再炸1-2分钟加入5根葱

葱花，炸干水分，炸出香味。大葱炸至金黄色就大功告成了。然后下入黄酱，最后一步推酱就要登场了。然后改成小火慢炸，必须1推，2扒，

3搅。炸酱期间一定要翻动着，大概过20分钟，这锅里的油泡由瓶盖大小变成黄豆大小就得了。然后下入刚才炸好的肉丁，出锅前撒上点葱花
蒜苔红椒炒肉
随意的家常菜
用料：
350G猪肉
适量蒜苔
随意红椒
适量葱姜
适量盐
适量酱油
适量淀粉
适量料酒
做法：
肉洗好切好，用淀粉、料酒、酱油腌制十分钟.备好待用.
蒜苔、红椒切好.备用！有的急！这里我没有拍照
油热锅、按顺序放姜蒜、肉、翻炒.
肉炒一会儿！看到颜色变了下蒜苔！蒜苔炒出虎皮的时候就可以下红椒了.
翻炒！加盐！起锅前可以放点鸡精（也可以不放）
起锅装盘.
能当零嘴的洋葱肥牛饭
下班回家路上不知道吃什么，想起来冰箱里还冻着肥牛卷，冷藏室里还有胡萝卜和洋葱。
本着勤俭持家的理念，今晚就把它们都做了吧！
半原创做了一份洋葱肥牛卷，拿着胡萝卜做点缀，意外的味道不错呢～不咸不淡，不用就米饭都能吃下一大盘。
用料：
250克肥牛
1个洋葱
1根胡萝卜
3勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
2勺料酒
适量孜然粒
做法：
肥牛卷拿出解冻，胡萝卜切块，洋葱切条。
胡萝卜沸水下锅，煮到7成熟捞出。继续放入肥牛卷，焯水后捞出沥干。
准备调料汁：蚝油3勺、酱油2勺、糖1勺、料酒2勺。切点姜蒜片备用。
热锅热油，放入葱姜片炒香，倒入洋葱条和胡萝卜翻炒片刻，加入适量孜然粒。（我比较喜欢吃软一点的洋葱条所以炒的比较久）
闻到香香的孜然香后就可以倒入肥牛卷啦，翻炒后倒入调料汁～均匀上色后即可出锅。
蜂蜜海绵纸杯蛋糕
爸爸喜欢吃海绵蛋糕，但不喜欢吃太甜的，让我用蜂蜜替代白砂糖，我在泳歌的海绵纸杯蛋糕基础上做了修改，减少了糖和油的份量，增加了蜂蜜。
此配方为30个小纸杯蛋糕，纸托底部直径大致为4cm。
烤盘放烤箱中下层，150度，烘烤15～18分钟左右。
用料：
110克低筋面粉
50克色拉油
6只（总重量在250左右）本鸡蛋
30克白砂糖
30克蜂蜜
做法：
先将纸托放在模具里，以免等面糊调好了再匆匆忙忙准备。
准备三个盆，一个装色拉油，一个装低筋面粉，一个装鸡蛋蜂蜜白糖。
准备装低筋面粉的盆里还要放好面粉筛，称好面粉后可以先过筛一次，等放入鸡蛋液里时过筛第二次就快多了。
准备好材料：
1号盆：50克色拉油，
2号盆：110克低筋面粉，
3号盆：6个本鸡蛋（总重量大概250克），30克白砂糖，30克蜂蜜。
先将低筋面粉过筛，把最后剩下的面粉颗粒用橡皮刮刀压扁再过筛，放一旁备用。
将装有鸡蛋蜂蜜白糖的不锈钢盆放入热水里，这样全蛋比较容易打发，而且全程要用高速打发，高速！高速！高速哦！
等蛋液打发至颜色变浅，打蛋器提起时，蛋液缓慢流下，其形成的痕迹不会马上消失，这时全蛋打发就好了。这一步很关键，直接影响蛋糕是否能成功。
我记录过：杭州室外温度6度，室内没开空调，差不多温度吧，打蛋盆坐入装有厨房热水的盆里，全程用高速打发，8分钟不到全蛋就打发好啦😄
将过筛过一次的低筋面粉分次直接过筛到打发好的蛋液里。
用切拌的手法将蛋液搅拌至无干粉。若稍有少许干粉也无妨，后面还要加入油继续搅拌的。
将拌好的面糊盛一小部分到色拉油盆里。
也用切拌的手法，将油和面糊充分混合，没有出现油、面糊分离的情况即可。
将拌好的油的面糊全部倒回到其他面糊里切拌均匀。
拌好的面糊的状态是：提起橡皮刮刀，面糊不会很快滴落，滴落的面糊也不会很快消失。
将烤箱160度预热，用大勺子盛出面糊到最早准备好的纸杯模具里，放入烤箱中层，150度烘烤15～18分钟左右，每个烤箱脾气不同，只要将牙签插入蛋糕底部，提起时牙签上没有黏连就表示蛋糕已经烤好了。
好迷你的小蛋糕，一口一个。
香菇油菜（超级简单）
看见好的油菜别放过，简单快手，用来招待客人也是非常不错的
用料：
适量油菜
适量香菇
葱、蒜
2大勺耗油
盐
植物油
适量水淀粉
做法：
香菇洗干净去蒂，切厚片
葱花，蒜切末，葱花忘了拍
做一锅开水，放少许盐，放入油菜穿烫变色，熟了捞出来摆盘
锅内少许油，放葱花、蒜翻炒出香味
放入香菇、耗油炒香
放半碗水，煮熟香菇
香菇熟了捞出
放在油菜中心位置
锅内汤汁加少许水淀粉，煮一会变粘稠
浇在菜上即可
黄油蜜薯片
冬日里让人欲罢不能的香甜味道
用料：
2个(中等)红薯
两勺(根据个人口味调整)蜂蜜
两勺(根据个人口味调整，至少一勺)黄油
做法：
红薯洗净去皮。
切成自己喜欢的厚度，喜欢酥脆的切薄片，喜欢软韧的切略厚一点。
刀功不好的可以用刮皮器刮片。
(这一步忘记拍了，图源网络)
取干净的塑料袋一个，把配料和切好的红薯片放进去，使劲摇晃，使黄油和蜂蜜沾满红薯片。
不嫌累的可以把蜂蜜黄油调好，拿刷子一片片刷，记得两面都要刷上。

烤盘铺好油纸，烤箱中层，上下管150度预热。
把红薯片均匀有空隙地在铺好油纸的烤盘上码好。
预热好后放入烤箱，烤制时间根据薯片薄厚决定。
勤看红薯片状态!薄片打卷变色立刻出烤箱!厚片烤到自己喜欢的程度出烤箱。
温度根据自家烤箱情况调整，一般在120度到150度之间，我家海氏烤箱145度合适。
这是烤好的厚片(没加滤镜)，成品是软韧甜香的。很多方子是放植物油，但我更喜欢黄油的奶香，蜂蜜的甜和黄油的香带来更多的层次感，非常好吃。

这是薄片的效果，出烤箱后放一会再吃，一口下去，脆、甜、红薯的味道、最后是黄油的香味，不会有任何一样被掩盖，嘎吱嘎吱停不下来。
提拉米苏风咖啡渐变蛋糕——你好大叔
很久之前刷pin看到的方子，有比较多的改动。用了顺手的海绵蛋糕，乳酪霜改成6寸的量，最后还有一些剩余，冰起来三天之内可以抹面包吃~
小白哥生日的时候做了，全家都超喜欢，外观简直就是为爸爸或者大叔们量身定制的啊哈哈哈
不过厨房的妹子也多喜欢这种风格的就是了2333

咖啡+可可+马斯卡彭，没办法不好吃对不~
虽然有些麻烦要烤三个蛋糕胚，而且是我洗过碗盆数量的top3。。。但是很值得！！而且马斯卡彭在夏天不用担心很快会化掉，父亲节快到啦要不要折腾一下呀(⁎⚈᷀᷁ᴗ⚈᷀᷁⁎)

请没有做过海绵蛋糕的伙伴们慎做。。。毕竟比一般的蛋糕麻烦一些，如果蛋糕胚没烤好会很沮丧的我不想你们沮丧！！！
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特别注意：此方需要3个六寸蛋糕圆模
tbsp大勺=15ml
tsp小勺=5ml
用料：
40g黄蔗糖
1tsp黑咖啡粉
#海绵蛋糕
5只（中等大小）鸡蛋
160g细砂糖
150g低筋面粉
30g黄油
70g牛奶
1tbsp黑咖啡粉（速溶）
1tbsp无糖可可粉
#咖啡糖水
60g水
1tbsp黑咖啡粉（速溶）
#马斯卡彭奶油
480g马斯卡彭奶酪
240g淡奶油
115g（28+87）糖粉
25g黑巧克力（法芙娜66%）
#表面装饰 可可粉
做法：
准备三个6寸圆模，底部和四周垫好油纸利于脱模。分蛋法制作原味海绵蛋糕面糊，做法这里不再说啦，没有过程图也说不清，可以参考光光的菜谱手法：http://www.xiachufang.com/recipe/102221673/
做好的原味蛋糕糊平均分成两份，将其中一份再平均分成两份，一共三份面糊。
在最多的一份面糊中加入一大勺速溶黑咖啡粉，用翻拌面粉的手法翻版均匀，得到咖啡海绵蛋糕面糊。蛋糕糊做的没问题的话这一步不会有什么消泡的~不用着急！
剩下的两小份面糊，一份加入一大勺可可粉拌匀，另一份保持原味。
得到可可和原味海绵蛋糕糊。
预热烤箱160°
把三份面糊分别倒进三个6寸模具中，轻震，抹平表面。
三个蛋糕一起放进预热好的烤箱，原味&可可这两个小份的在25min左右拿出来。咖啡的在30min左右拿出。出炉脱模倒扣，撕去油纸，5分钟后正面朝上放凉备用。如果空气太干，放凉时可以用拧的干干的湿布盖在蛋糕表面。
#放凉时制作糖水：水60g+黄蔗糖40g混合煮开，趁热加入一大勺速溶咖啡粉搅匀。放凉备用。
#制作马斯卡彭奶油
马斯卡彭480g，室温下，加入28g糖粉用蛋抽搅打均匀。淡奶油240g+87g糖粉打发到7分发。不要打过头，还要和马斯卡彭混合~
把马斯卡彭和淡奶油也分别分成一份大的和两份小的。虽然我每份都称了重量，但其实不用_(:з」∠)_目测就可以啦！
其中一小份马斯卡彭和一小份奶油混合，加入一小勺咖啡粉，用刮刀拌匀。得到咖啡马斯卡彭奶油。
另外的小份马斯卡彭和奶油混合，加入隔水融化并放凉到手温的25g巧克力，刮刀翻拌均匀。得到巧克力马斯卡彭奶油。
最后大份的混合。得到原味马斯卡彭奶油。
#组装
蛋糕分片，取最平整均匀的。需要用到原味&可可蛋糕片各一片，咖啡蛋糕片两片。每片朝上的一面刷咖啡糖水。
（剩下的保鲜袋装好冰箱保存，三天内随便怎么吃_(:з」∠)_还可以和剩下的乳酪奶油做一个小盒子！我是不是很机智2333）
蛋糕片从上到下顺序：原味-咖啡-咖啡-可可。每一片中间用原味马斯卡彭奶油夹馅。
蛋糕表面，顶端和上1/3的位置用原味马斯卡彭奶油涂抹。中间1/3用咖啡马斯卡彭奶油。下1/3用可可马斯卡彭奶油。（图上是我抹的不好，应该是三等分的(˘•ω•˘)你们肯定做的比我好看！！）
侧面可以先大概用抹刀把奶油按位置抹上去，尽量抹多一点不要有空隙，然后把抹刀竖起来与蛋糕夹角30°转一圈，抹面就好啦~有需要补的地方就大胆补，因为不像纯色奶油蛋糕需要既光滑又均匀，我们要的效果就是斑驳！粗犷！
最后表面撒上可可粉~完成！！
如果要先进冰箱的话也可以等吃的时候再撒可可粉~防潮可可粉就无所谓啦(。-ω-)
家庭版~糖炒栗子
看到很多烤箱版的糖炒栗子，但是比较干，所以自己改良了一下，味道更好
用料：
克板栗            250
克砂糖            三勺
食用油 （葵花籽油）      能包裹每颗板栗
（和砂糖调制糖水）清水           少许
做法：
将栗子清洗干净，每颗栗子用刀划上十字，水煮15分钟，沥干水份后，倒入碗中裹上葵花籽油。
烤箱预热20分钟，把食用油包裹的栗子放入烤箱，烤10分钟，取出~三勺糖+水调制的糖水，用小刷子把每颗栗子都包裹好，特别是十字开口处。此处有一关键――每颗栗子的开口都是朝上额，再烤3分钟，完工~取出食用。
一碗暖心(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)北海道汤咖喱
科研学生党~从札幌拜访老友回来已经将近三个月了，意外来到魔都开始新生活，在魔都的雨季里拥有了一口锅，一方灶台，还有一个时不时尝试美食的心。人生第一次下厨奉献给下厨房菜谱。
在札幌一共吃了三顿汤咖喱，依然念念不忘临走的时候带的咖喱粉派上用场。一搜下厨房感觉没有自己吃过的做法，编一个吧(*^ω^*)
用料：
两人份
1根长茄子
5只秋葵
1个土豆
1个卤鸡腿🍗
1个西兰花
1片南瓜
少许汤咖喱粉
四分之一洋葱
1根玉米
1根胡萝卜
少许盐
几根小香葱
做法：
土豆，胡萝卜，南瓜，西兰花，秋葵，茄子，玉米等蔬菜分批煮熟沥水。同步切碎洋葱和小香葱
平底锅加少许油，每种蔬菜一毫升左右？，下土豆，西兰花，茄子煎香(此步骤可灵活利用烤箱！效果加倍！)次序为土豆，西兰花，茄子，后两者巨吃油啊。。。
炒锅五毫升油温7成热，刚有点儿冒烟那种。。。下洋葱小葱爆香！洋葱要脆脆的金黄！倒入两人份的温水，下五勺左右的汤咖喱酱粉，熬上几分钟，至全屋香炸裂，室友全被香醒，此处出镜小师妹的圆手
一起倒入所有原料咕嘟咕嘟~除了秋葵
顺序最好是鸡腿🍗，玉米，胡萝卜，西兰花先来，南瓜茄子中间，土豆为了保持微微脆，最后放
祭出你早早闷好的米饭！当当当！卧槽香炸了，别问我汤呢，师妹先吃了几勺。。。
草莓牛油果奶昔
昨天采摘的草莓，今天有几颗就破皮了，拿出来跟牛油果一块搅了，不咋好看，味道还可以，一定要放糖。
用料：
3颗草莓
1个牛油果
20ml淡奶油
100ml牛奶
随意糖
做法：
草莓洗净去梗
牛油果对切取肉
加淡奶油
加牛奶加糖
料理棒搅拌，完成。
私房酸奶水果捞
我是朋友圈里有名的吃货    喜欢复制各种美食   追求口感和品质    最近特别喜欢吃酸奶水果捞   超市买的比较贵   而且用的水果和酸奶也不是很新鲜    看了下厨房里好多方子   都说跟外面买的不是一个味道   今天我把我的方子分享给各位宝宝    绝对惊艳～～水果种类不限    按个人喜好准备就好
用料：
500ml酸奶
1个台湾火龙果
1个进口红佳丽苹果
2根香蕉
1个澳芒
2个黄桃
1盒（200ml）进口椰浆
适量（我煮了大概30克左右）煮好的西米
做法：
前一天晚上自己用酸奶机发好的酸奶    我发酸奶的时候放了糖   所以酸奶不是很酸   偏甜一些    1升牛奶放了40克白砂糖    是砂糖    砂糖    砂糖 哦   家用的绵白糖放少不甜   放多容易齁到(|||O⌓O;)hip hop   我用的韩国进口的白砂糖～～酸奶发了9个小时   这个就按自己喜好的时间来定时喽
煮西米「水烧开倒入西米中火煮20分钟   期间要时不时的搅拌一下  防止糊锅   煮20分钟关火焖15分钟   捞出过两边凉水后   控干水份」
各种水果按照自己喜欢的大小切成各种小块～～
这个是椰浆   不是椰子汁  也不是椰子水    是椰浆   椰浆    椰浆   不知道的可以某宝淘
打蛋盆一个     倒入500ml酸奶
倒入一盒椰浆
拿个顺手的勺子顺时针搅拌3.4分钟    我的手动打蛋器找不到了   懒得拿电动的   其实是懒得刷ପ(´‘▽‘｀)ଓ♡⃛
装盒的顺序是这个样子滴～～一勺西米铺平  1-2勺调好的酸奶   然后放上水果粒   再来两勺调好的酸奶   因为每家的勺子都不同   这个就不可以要求啦   只要记住顺序就好   其他的就按自己的保鲜盒量来就好     
我准备的是2个270ml的一次性盒子 3个470ml的保鲜盒   1个500ml的保鲜盒    全部装完   一点没剩
希望各位宝宝喜欢这款私房酸奶水果捞
妈妈牌可乐鸡翅
出门在外，想念妈妈做的鸡翅，自己一试，味道很可！
用料：
10个鸡翅
1.5罐(剩半罐喝掉哈哈)可乐
5片香叶
3-4个八角茴香
少许小茴香
少许花椒
3-4片姜片
做法：
步骤见图
 (用刀在鸡翅正反面喇开几道，方便入味;可不放辣椒)
步骤见图
大火煮开
小火收汁
完美！
红烧福寿鱼
用料：
1条福寿鱼（非洲鲫）
适量姜丝
适量葱段
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
鲫鱼买回来清洗干净，拿盐抹身上和内腔。

过15分钟后，把血水倒掉，冲洗干净。用厨房抹布擦干鱼，然后在鱼身开花。
建议：鱼小就斜切三刀就可以，如果大了就井字开花。
鱼的肚子内外抹上适量的盐，然后在鱼的内腔放入姜丝
锅热放油，油在7-8成热后放入鱼。
不要急着翻身，一面煎完再煎第二面。
*这是个小秘诀，煎鱼的时候，可以通过摆动锅，转换不同角度，让热油给鱼的不同部位进行充分煎煮。
不要太担心会烧糊，一般情况下前面已经开了花后，鱼还是比较容易煎透，呈金黄色是最佳的状态。时间根据自己心得而掌控。 这是我下锅后第一次给它翻身。同法烹饪另外一面。

待两面已经完全煎煮至金黄色，先上碟。
锅内留有的底油不用倒，加入你喜欢的配菜，我加了葱，一点盐，小火爆出葱油香，还可以加一点的辣椒丝一起出味。
接着放入鱼，开大火，先让葱油沾满鱼身。接着用生粉勾芡，此过程放入适量的蒸鱼豉油上色煮熟。
最后加入剩余的葱段。用汁淋在鱼身上。上碟
成品
水煮小栗子（开花咯～）
以前总在冬天吃糖炒栗子，一颗颗栗子在火热的黑色小石子中随着锅铲翻滚。后来看到网上介绍水煮的方法，不会湿湿的，而是像炒过一样，很干爽，也不会侧漏哟
PS：关于给栗子切花刀啊开口之类的问题，毕竟是个6年前编辑上传的菜谱😂又不是时时更新，想切的注意安全，不想切的现在各种平台有各种器具，自行选择哈，还可以看看厨友留言和作品哦，很多厨友提供了好方法😊
用料：
若干栗子
一丢丢水
做法：
栗子洗干净，从尖端切出十字花刀，不要切断哟～
拿出平底的锅，把切好的栗子整齐铺满锅底，铺一层就好。
往锅底加入水，水不要没过栗子，到栗子的四分之三高度即可，盖上锅盖，小火把水煮干就OK啦～注意别糊锅底咯
盒子天使蛋糕
只为消耗做蛋挞剩下的蛋白，思量良多，唯天使蛋糕才能称心称意！
用料：
58g低粉
7g玉米淀粉
40g白糖
3只蛋白
几滴香草精
几滴白朗姆酒
一小撮盐
做法：
低粉、玉米淀粉称量后混合
蛋清加盐，入冰箱冷藏一小时
蛋白倒入无水无油盆子，加香草精和白朗姆酒，分三次加入白糖，打发至湿性发泡
用筛子筛入粉类混合物，用刮刀快速搅拌至无粉，勿划圈，泡泡消的好快，同时开烤箱预热，温度150度
混合物倒入方型盒子，刚好4盒，入烤箱烤制，时间约26至28分钟
天使蛋糕已成，外表有点上色
冷却后取出蛋糕，果然美美的！有点象费南雪的样子😚
切开蛋糕，雪白雪白的，天使蛋糕，名不虚传！吃起来有点韧，有酒香味！💖💖💖
美味下饭的锅塌豆腐
大风呼呼的周日，宅在暖暖的屋子里，突然想吃锅塌豆腐……
用料：
1块北豆腐
2个鸡蛋
2朵（可不加）香菇
2个小米椒
一小块姜末
1根大葱
2勺生抽
适量淀粉
适量盐
适量蚝油
不喜欢可不加鸡精
1根小葱
做法：
把豆腐切成四方的小块
撒上淀粉备用
均匀的裹上鸡蛋液
煎至两面金黄，一定要小火慢煎，火太大了容易焦
豆腐煎好之后，放在盘子里备用
把葱、姜、小米椒、香菇等切好
将盐、酱油、蚝油加适量水放入碗里，用筷子搅拌均匀
锅里放油，先把葱、姜、香菇等放入锅里翻炒，之后加入搅拌好的酱油调料，最后把煎好的豆腐放入锅里翻炒几下，大火收汁即可。
出锅后撒点小葱或香菜，香喷喷的锅塌豆腐就做好啦。
没用完的鸡蛋也不要浪费，可以放到锅里煎成鸡蛋饼。
茉莉花煎蛋
广西是茉莉花之乡
喜欢茉莉花的香味
收到茉莉花的那天  
满屋飘香  心情愉悦
很多厨友喜欢茉莉花炒蛋
那我就做个茉莉花煎蛋吧😬
用料：
20克新鲜茉莉花
3个鸡蛋
5克盐
做法：
新鲜茉莉花  快速洗一下  捞出  
茉莉花选择标准  有虫咬的  有坏的  不要
水烧开  放入茉莉花  30秒捞出
鸡蛋打散  加盐 
锅里刷油  倒入蛋液
待蛋皮半成熟时  加入茉莉花
中小火满煎  煎的过程用锅铲  压一下茉莉花  煎好出锅装盘
简单的茉莉花煎蛋  完成  再配一杯茉莉花茶  满屋茉莉香
如果你也喜欢茉莉花  也来试试吧