xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糍粑与雪
用料：
糯米
盐
辣椒粉
王守义十三香
香葱
做法：
先把糯米用清水泡一段时间
再隔水蒸熟
用料全部融合在一起捣烂均匀入味，捣的越烂越好。
握成团按扁平
放到雪里，没有下雪的地区可以放到冰箱里冰冻，其实不用冰冻也是可以的，传统式的不用冰冻，手上沾上水或油握团按扁平放到面板上过一会就可以油炸了。
埋好冻硬为止
取出切开，随意可以用自己的喜好切法。
油慢炸焦黄即可
成品图
味道还真不错👍👍👍
用薯片做玉子烧
#薯片 也可以做成 ⁉️ #薯片玉子烧！

⚠️ 薯片必须选择内部是铝袋的哦
用料：
薯片一包
3粒鸡蛋
一些片素火腿
做法：
薯片一包，素火腿切丁，鸡蛋打散
把薯片粹
把鸡蛋和火腿倒进薯片里，摇均匀
放在锅里蒸大概10分钟。
即可出桌，切片即可
可以放一些自己喜爱的酱料
让人胃口大开的早餐--鸟巢煎蛋
2020的开年闷在家里不能出门，每天早餐都差不多，有点腻歪了！想起以前在下厨房看到过土豆丝煎蛋，翻出来学习了一下，按自己的习惯改了一些做法，试了试，我和娃都很喜欢！
记录下来省得自己忘了，也方便分享给朋友。
用料：
半个土豆
一小段胡萝卜
3只鸡蛋
适量黑胡椒粉、盐、食用油
做法：
土豆和胡萝卜擦丝，土豆丝粗一些，胡萝卜丝一些，胡萝卜就是点缀少来点就行，加油和盐、黑胡椒粉，拌匀。
平底锅放一点底油（丝里有油了，底油多了会腻，不粘锅的话不放底油都OK），把丝们抓锅里，一团一团的，想做几个分几团，用手指在丝团中间挖个窝，过会儿放鸡蛋用，中小火煎加盖焖两分钟，让土豆丝八成熟，没把握夹一根土豆丝尝尝。
开盖打鸡蛋，一个窝一个蛋，蛋黄放窝里，蛋上可以撒少盐和芝麻，加10g水（很少一点）加盖继续焖，保持中小火。
水蒸气会把蛋表面蒸变白，喜欢糖心蛋就可以出锅了，喜欢全熟的多焖一会。
土豆丝煎成金光色，酥脆的，胡萝卜微甜，配咖啡或者牛奶，很棒的早餐完成啦！
无糖无油100%全麦吐司～加了喜欢的酸奶
最开始做全麦吐司的时候，我做成了一个砖块，我一度以为全麦吐司是不能成功的，即使成功也不会好吃。
不过由于越来越堪忧的体重，以及很多和我一样需要减肥的朋友的千呼万唤，我还是在不停地研究，结合了一些很多厨友的经验以及自己的喜好，最终做出一个柔软、好吃、不腻的全麦吐司，真的非常满意了。

加入酸奶的原因是，我真的不打算加一点点糖，很多配方都会加红糖，但是那个味道，我觉得并不适合做三明治这样的主食吐司，主食吐司应该是清淡麦香味浓郁的。而且我真的非常喜欢喝酸奶，而且真的是少有的既美味又不会胖的食物了，加的分量并不会有明显的酸味。

谷朊（ruan）粉就是从小麦中把麦谷蛋白和麦醇溶蛋白单独提取出来，他们是组成面筋的主要成分，虽然很多人对它有些陌生，但实际它是天然健康的成分，可以增加全麦面团的筋度，我挺喜欢加了谷朊粉的口感。

很多人以为全麦粉不含面筋成分，可能是搞错了，实际上那个是黑麦粉，黑麦粉由于不含麦谷蛋白，所以无法形成面筋。全麦粉是含有麦麸、胚乳、胚芽的整粒小麦磨成的粉，当然也包含面筋，只是由于麦麸坚硬而粗糙，会对面筋进行破坏，所以面筋才会比较容易弱。

所以我们可以从这一点出发，利用波兰种、烫种、水合三种方式来增加面团的含水量，同时使麦麸在长时间的浸泡下变得柔软，从而减少对面筋的伤害。

水合法通常是把面粉和水提前混合，静置让面筋自然生成，这次的水合不算非常正宗，只是利用了这个原理，是把鸡蛋、酸奶和面粉事先混合在一起了，面筋也会自然生成一些哦。

以下是一个450g模具的分量，由于全麦吐司比容积较小，同样重量的体积会小于普通吐司，所以想要体积更饱满点，可以把总重量加到600g，按相应比例增加即可。
用料：
#波兰种
100g全麦粉
100g水
0.5g干酵母
#烫种
20g全麦粉
20g沸水
#水合面团
160g全麦粉
20g谷朊粉
60g酸奶
58g鸡蛋（如果1个鸡蛋不足这个分量，可适当加一点酸奶补足）
#其他
3g干酵母
2g盐
做法：
制作波兰种，把波兰种的材料混合，盖上保鲜膜，室温发酵3-4个小时，或冷藏发酵20-24小时，以最终状态为准。提前一晚制作为佳。
制作烫种，把烫种材料混合，保鲜膜贴面保存，完全凉透即可使用。提前一晚制作为佳。
制作水合面团，把水合面团材料混合均匀，保鲜膜贴面保存，半小时以上即可使用。提前一晚制作为佳。
加入酵母和盐混合均匀后搅打到八九分膜。
一发，26-28度，发酵40-50分钟（视频中说的30分钟，因为当时没有看时间，与实际可能有些误差，请大家以状态为准，状态是轻轻拍打有明显的充气感，体积增加到2-2.5倍。）进行一次翻面，再发酵30分钟，体积再次增加到2-2.5倍。（全麦不建议用手指测试法，因为本身面筋弱，测试不准）
擀卷入模，32度，75%进行二发，发至9-10分模。
180/220烘烤20分钟，160/180烘烤10分钟。
剁椒蒸鸡
用料：
3根鸡腿
2段大葱
2匙剁椒
少许葱花
1匙生抽
2片生姜
适量胡椒粉
1匙料酒
做法：
鸡腿去骨切块焯水。
焯水后的鸡肉里加入生姜、料酒、胡椒粉腌制5-10分钟
淋一匙生抽，铺上2匙剁椒，上蒸锅蒸15-20分钟即可。出锅后撒上葱花。
猪耳瓜丝
用料：
1个猪耳朵
2根黄瓜
2根香菜
蒜
做法：
猪耳朵，黄瓜，香菜，蒜
黄瓜切丝
切丝
加香菜，蒜，辣椒油，
香油，盐，生抽，酱油，白糖，米醋
拌好装盘
把隔壁小孩都馋哭了的山药饼！
用料：
适量盐
1勺料酒
3个鸡蛋
1根山药
适量糯米粉
适量粘米粉
做法：
蒸山药
加点水压成泥
加点粉
加入蛋液
煎它！
柠檬白巧克力玛德琳
这是试验模具时用的方子 因为模样和烤色好看 咬开像一个胖呆的蘑菇 所以发出来还挺多人喜欢的 就也来建立一个食谱好了 但因为是试验嘛所以步骤图都没有去拍 暂时只能委屈大家看一下文字描述的食谱了 等以后再制作这一款的时候来补步骤图 在此抱拳啦~

可做彩味之行深肚玛德琳两盘（12个）
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
150克黄油
165克糖粉
3克泡打粉
1/2个柠檬皮屑
适量白巧克力
柠檬皮屑（装饰）
做法：
鸡蛋和糖粉充分搅打浓稠。
粉类过筛加入步骤1完全拌匀。
黄油融化加入步骤2拌匀，加入柠檬皮屑拌匀。
放冰箱冷藏6小时以上。
模具涂油撒粉备用。
冷藏好的面糊挤入裱花袋中，面糊挤入模具8~9分满。
放入预热好的烤箱180°烤17~20分钟。
脱模放凉，白巧克力隔水融化，玛德琳蘸取白巧克力和柠檬皮屑即可。
接上一步。
玉米豌豆胡萝卜牛肉鸡蛋炒饭
用料：
少许玉米
少许豌豆
少许胡萝卜
少许葱花
1碗米饭
少量盐
1只鸡蛋
少许食用油
少许牛肉丁
做法：
将玉米豌豆和胡萝卜丁放入热水中煮软（宝宝吃的话，要多煮一会儿），捞出待用。之后将牛肉放入热水中煮熟待用。
锅中放入少许食用油，烧热。放入葱花翻炒出香味。
将米饭倒入锅中，将米饭均匀打散翻炒。将鸡蛋打入碗中拌匀，放入少许盐。锅中米饭翻炒均匀后，将搅拌好的鸡蛋液均匀撒在锅中米饭上并翻炒。
等到米饭和鸡蛋均匀融合在一起后，锅中倒入煮好的豌豆玉米胡萝卜和牛肉。放入少许盐，翻炒均匀后，出锅。
压蒸熏鸭腊肉瑶柱虾皮饭
黑甘蔗熏鸭，腊肉，虾皮，瑶柱
用料：
若干米饭
若干腊肉
若干虾皮
若干瑶柱
做法：
1、米，腊肉，瑶柱，虾皮，米，盐若干一起装进去一个大碗，放进去高压锅蒸压二十分钟左右
2、二十分钟蒸汽褪去后开盖子放入黑甘蔗皮熏鸭蒸压两分钟，
就可以出锅

第一步骤时候，整屋子飘着的是瑶柱虾皮的鲜甜味，
蒸好再后放熏鸭压蒸两分钟，满屋子换上熏鸭的味，
吃着米饭都带着黑甘蔗皮熏鸭的甜甜的烟熏味！
完成开餐
芹菜猪肉饺子
一个人也要好好吃饭饭啊，想吃什么都做起来啊。一个人一边做一边拍照，最后手机上粘了好多面，谁让你愿意呢！
用料：
1个鸡蛋
3勺生抽
1勺老抽
1勺香油
克盐
500克猪肉
2根芹菜
少量包子饺子料
做法：
面团提前和好，醒发30分钟左右都行，也可以直接买饺子皮
挑选一块后腿肉，让商家帮忙加工成肉馅，加入一个鸡蛋（他们现卖的肉馅不建议买）
芹菜洗净
注意，芹菜有丝的话要去一去，否则吃的时候塞牙缝哦
看我撕掉了多少丝丝儿
芹菜剁碎加入
加入生抽三勺，老抽一勺，盐两勺，包子饺子料少量
顺着一个方向疯狂的搅拌吧，我搅拌了大概有十分钟不到吧，这个看个人心情吧，很累的过程。这样肉的口感比较筋道
上面，切块
擀皮
水开了下饺子，一个个下，不停的顺着一个方向搅拌，别让它粘锅了，大概加三次凉水，等饺子都飘起来了，再煮三分钟左右，就熟了。
牛肉土豆芝士
用料：
2个土豆
1个洋葱
300克牛肉
半根胡萝卜🥕
适量克盐
适量芝士
做法：
洋葱切碎，🥕切丁，蒜切碎，葱花切碎，在准备一点青豆。
锅内放洋葱炒香后倒入牛肉馅翻炒，炒到肉馅变色！炒洋葱的时候可以煮土豆。
肉馅变色后加入，胡萝卜🥕蒜，葱花和青豆，在加入一些黑胡椒粉和盐，翻炒一下！
在加入西红柿酱，炒两分钟！
将炒好的肉馅放入擦过黄油的烤盘中。
土豆压成泥！加入一点牛奶，盐和化了的黄油搅拌好后铺在肉馅上面。在上面最后铺上一层芝士。
放入预热好的烤箱200度烤20分钟！
出锅，enjoy🥰
冷泡柠檬红茶
大夏天的总想喝点带味道的 就出现了它～自制冷泡柠檬红茶！不爱喝白水星人的福音！
用料：
半个柠檬
1包红茶包
适量冰糖或蜂蜜
做法：
前一天快睡觉时把红茶包放入杯子中，倒入适量凉白开或矿泉水，放入冰箱
第二天早上切两片柠檬丢进去，根据喜好放入适量冰糖或蜂蜜，背到公司，刚刚好！讲真比市面上的饮料健康的多！
蛋饼京酱肉丝
用料：
半颗葱白山东大葱
200g面粉
两个鸡蛋
200瘦肉
两汤勺甜面酱
三份之一根黄瓜
两小勺砂糖
三勺酱油
少量食盐
 少量生抽
少量蚝油
少量料酒
一片生姜
一棵小葱
做法：
瘦肉切成肉丝，加入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖一勺、生姜等调料腌十五分钟左右（腌肉的时间可以用来做以下的薄饼）
鸡蛋和面粉加水搅拌成面糊糊，热锅（最好是平底锅，我家没有，用的是炒锅）放少许油，倒入面糊少许摊成薄。。我做的是三人份，大概摊六张左右，记住面糊糊一定要稀，摊的时候一定要小火，越薄越好
热油锅，把腌好的瘦肉加入翻炒熟。乘出待用
再次热油锅，加入甜面酱、一勺砂糖、葱姜、少量清水，小火炒至糊糊状后倒入炒好的瘦肉不停翻炒至酱料完全裹住瘦肉即可
大葱段、黄瓜切丝，放入碟子中，和肉丝一起加入薄饼卷起来就可以吃了
怎么样，是不是很简单啊，赶紧行动吧！我家大胖可喜欢吃我做的这道菜了，不比饭店的味道差哦
家庭版（寿司🍣）
用料：
米饭
胡萝卜
青瓜
火腿肠
鸡蛋
肉松
沙拉酱
海苔
寿司醋
盐
蜂蜜
做法：
先将材料准备好！我的火腿是买的长方形的那种的然后切片用黄油煎一下然后切条，青瓜和胡萝卜切条，切小条点然后放热水里焯一下过冷水然后滤干，鸡蛋一个打散煎成一个很薄的鸡蛋饼（忘记拍照了📷不好意思哈！）然后切条。
米饭我是用一杯家里吃的米在混一杯寿司米（也就是那种东北珍珠大米）一起煲成米饭（米饭很关键，注意水不要太多不要太少，要掌握好，要不然不是太干就是太烂了。煲好后拿出来放凉，然后在煲好的米饭里面适量加入寿司醋（味道和天地壹号的味道很像）和适量的盐和蜂蜜（白糖也行，不过我喜欢放蜂蜜，我自己家里养的的）然后拌匀在尝一次够不够味。
然后如图这样，把海苔放在寿司专用草席上（开个玩笑，是专用寿司席）把米饭铺满然后按自己喜欢吃的材料往上面摆加上自己喜欢的沙拉酱或者番茄酱就可以卷起来啦！（我边做边吃……卷好的成品也忘记拍照了不好意🤣）
这样就做好啦！中间那些是头和尾的边角料我在加工了一下是不是好看很多！嘻嘻😜
米饭煲的好不好是关键，然后就是给米饭调味。
耶
红糖豆沙糯米饭
精准扶贫回来几块大红糖，蔗香味甜，绿色食品，今天用它做红糖糯米饭，非常好吃，而且营养，糯米红糖有温补强壮身体的功效，有健脾养胃的功效，还有止虚寒的功效。糯米里面添加红糖还有补肾的功效，可以润肠通便、延年益寿，久吃补肾。来人待客时，端上这样一道美食，必定高端大气上档次呀。
用料：
300克糯米
50克红糖
50克豆沙
10颗红枣
做法：
准备糯米，根据用的碗，装到七成满。
糯米淘洗干净，用清水浸泡半天时间，泡酥。
这是精准扶贫的红糖，和超市的不一样，口感像吃甘蔗。
拆开红糖，放厚袋子里面，盖块布敲碎。
取50克用开水泡开融化。
用不锈钢碗热的快，碗里用猪油抹一遍防粘。
碗里放红枣片，摆出花形。
将泡好的糯米沥干水，轻轻铺在红枣上。
碗边上也可铺上红枣，也可不铺。
将豆沙搓圆压扁，放在糯米上。
上面再铺上糯米，抹平压压，用牙签插插，使豆沙处有孔。
将红糖水倒入碗中。
红糖水略漫过糯米，这样蒸出来更软糯。
锅中放水，将糯米饭放进去盖盖子，大火烧开后，中火蒸40分钟，焖10分钟。
拿出碗倒扣在盘子里，轻轻地拎碗底，慢慢地就掉下来了。
非常的完美，蔗糖的甜香，米饭的软糯，太好吃了。
拌凉菜
用料：
10朵木耳
半个洋葱
5片牛肉片
一瓣蒜
少量味达美，醋，盐
做法：
#午餐•2019年12月9日# 冰箱里仅剩的菜，木耳泡水一上午，洋葱切丝，这两样焯热水，牛肉片煮熟，所有食材放在一起，加味达美，醋，蒜末和一点点盐，美味。
椰汁味芝士薯饼
用料：
红薯
芝士片
椰汁
饺子皮
做法：
把红薯切块蒸熟
加入芝士和少许椰汁，把红薯芝士捣成泥
把红薯芝士泥包进饺子皮
做成饼状，放入平底锅用黄油煎至两面金黄
芝士薯饼就做好啦
茶树菇鸡汤（孕妇的绝佳靓汤）
现在老婆是怀孕中后期，我隔几天就炖一次茶树菇鸡汤给她喝，老婆总是说茶树菇鸡汤百吃不厌，味道鲜美😋。
       🧐茶树菇不仅老少皆宜，还是孕妇的佳品好汤。茶树菇对孕妇的功效主要有：
      1、因为茶树菇当中的蛋白质含量极高，是提高孕妇免疫力不错的一种食物，对胎儿的生长发育也有促进作用；
      2、茶树菇当中的脂肪含量比较低，含糖量相对也比较低，不会使孕妇出现过度肥胖的现象，是一种比较健康的食物，孕妇在怀孕期间可以放心吃；
      3、茶树菇中含有胎儿生长发育所需要的钙元素以及锌元素，还含有丰富的B族维生素，对孕妇的身体健康是极为有利的；
      4、茶树菇还具有健脾、渗湿、利尿的作用，可以避免孕期出现身体浮肿。茶树菇味道比较鲜美，有助于促进孕妇的食欲，可以增加孕妇的食量。🤩🤩
用料：
一小把茶树菇
小半只鸡肉
5片生姜
适量盐
做法：
茶树菇提前泡发1个小时左右，清洗干净，去提备用。鸡肉清洗干净，剁小块。生姜切片。
鸡肉生姜冷水下锅焯水，去浮油。生姜去腥。
焯好水的鸡肉和茶树菇放入砂锅，加入适量的水。
开自动挡，慢炖2个小时，炖1.5个小时后再放盐。这种砂锅炖汤真的很方便。
成品图
青瓜炒萝卜
简单易弄
用料：
个人喜欢胡萝卜
个人喜欢黄瓜
少许盐
少许油
做法：
把青瓜和胡萝卜洗干净切块或者片
把锅里的水烧干，放少许油
放入胡萝卜炒三分钟左右
放入青瓜（手机蒙上了水雾有些不清楚）继续炒三分钟
放入一些水不让烧干
盖锅盖大约五分钟左右（如果水不够要加水，最好是温水）
拿起锅盖加少许盐翻炒几下
OK上碟
秘制土豆烧牛肉
土豆烧牛肉的做法有很多
本次为大家推荐一版少油并且速成的菜品
用料：
克牛肉
个土豆
勺酱油
勺料酒
根葱
片姜
片香叶
块桂皮
克盐
个八角
个西红柿
个洋葱
勺生抽
瓣蒜
克糖
勺五香粉
勺香油
个干辣椒
做法：
牛肉切块用清水冲洗，去除血水。加入料酒、生抽、老抽、五香粉、香油、葱姜腌制30-40分钟。
土豆洗净切块备用
葱姜蒜切好，与桂皮八角香叶备用
洋葱切段备用
西红柿切小块备用
锅内热油，加入土豆块，翻炒10分钟后，盛出备用
锅内热油，放入“葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮”翻炒出香味
加入腌制的牛肉，中火翻炒10-15分钟。
加入洋葱和西红柿，翻炒5分钟
待西红柿炒化，加入生抽、老抽、盐、糖翻炒，随后加入热水，中火炖15分钟左右
加入土豆，中小火，继续炖30分钟
出锅前加入少量五香粉，尝试一下咸淡均衡后，出锅。配米饭很赞
鲁菜硬菜之糖醋里脊
每每去饭店，都要点一道酸甜口的菜，糖醋里脊即是其中之一，尤其是外表面的生粉糊酥软的感觉，老婆吃完后半天还在回味这个感觉。其实这道菜比较好做，把握好挂糊和油炸的环节就好。
用料：
猪里脊
生粉
番茄酱
白糖
料酒
盐
白醋
做法：
生粉加适量水调成糊，可以1：1比例，不要太稠。然后静置，水分层后把表面一层水倒掉，避免炸肉时崩。
里脊肉切成细长条，并加盐和料酒抓匀腌制一会儿。
将腌制好的肉放入生粉糊中抓匀。
炒锅放油加热，五成热时下肉，中火炸制。
第一遍炸得比较轻，因为还要炸一遍，这时可以看到炸起泡的生粉糊，很好吃的。
捞出后控油，炒锅油八分热时放入先前炸的肉，中火炸制，颜色变深时捞出控油，这时裹了生粉糊的肉外酥里嫩，就差酸甜口了。
糖和白醋按1：1比例、适量盐、生粉和水调成芡汁，炒锅放少量油，然后下番茄酱翻炒，然后倒入芡汁，略变稠时将炸好的肉倒入，翻拌到芡汁挂匀即可。
出锅了！
咬一口，酸甜可口，生粉糊厚度恰到好处，美味！
入口即化儿童健康草莓🍓溶豆手残党必备简单易做
溶豆简直是有娃必备的小零食啊，健康好吃，入口即化，而且简单易做，认真按照配方，一定不会失败，非常好吃，每次做完我都要吃不少哈哈~需要注意的事项，我还是写在最下面，大家一定一定要看❗❗❗
用料：
1个（40g左右）蛋白
11克（最好是二段）奶粉
3.5克玉米淀粉
2克（可减少或不加）细砂糖
5，6滴柠檬汁
9克草莓汁/火龙果汁
做法：
1.准备好所有材料，先把奶粉和水果汁融合，别搅拌太多次，融合就好。不管是火龙果汁还是草莓汁，一定过滤后于奶粉融合
2.接着就是打发蛋清，滴几滴柠檬汁，然后开始高速打发
3.打发到鱼眼泡的时候第一次加三分之一的糖，如果是想做无糖版的，省去加糖步骤就行了。然后继续高速打发
4.打到蛋清细腻发白的时候加第二次三分之一的糖，然后继续高速打发
5.当蛋清开始出现明显纹路的时候，把剩下的三分之一糖和玉米淀粉一起加进去，然后继续高速打发
6.当蛋白开始有明显阻力，变的像奶油一样细腻，把打蛋盆倒扣着不会流动，纹路也不会消失的时候就可以转低速再打几下，这时候蛋白基本就打发好了
7.大家也可以根据打蛋器头判断一下，除了步骤6的条件达到之后，打蛋头上的蛋白尖角很稳定，晃动打蛋器，蛋白不会弯钩，也不会动不变形，这样就可以了
8.取三分之一打发好的蛋白放到果汁奶粉糊中，用翻拌得手法来搅拌几下，一定要轻，不要太多次（见下方的注意事项↓）
9.再把刚刚与蛋白融合的果汁糊用搅拌棒放回蛋白中，同样以翻拌的手法充分的融合，一定要轻，不要来回拌，这个时候就可以100度预热烤箱
1
把拌好的蛋白糊放进裱花袋，烤盘上垫层油纸或者油布，然后就开始尽情的挤吧。我用的中号8齿裱花嘴，而且我属于做一万次也挤不均匀的那种，哈哈，不过没关系，不影响的~~
11.挤好溶豆的烤盘放烤箱中层，100度上下火60分钟，根据自家烤箱调整，但基本这个温度和时间就可以了。我这个版本的糖量做出来刚好，不太甜。如果无糖版也可以的~ 最后出炉了就可以肆意的吃啦~根本停不下来啊
糖环
小时候，过年前，妈妈总会亲手做糖环，油角，又香又脆，常见的糖环，都没有放芋头，这让我想尝试，找回儿时妈妈做的味道。
用料：
125克糯米粉
125克粘米粉
250克香芋
125克糖
50克水
50克猪油
做法：
1.芋头先在锅里蒸熟，压碎。
2.糯米粉，粘米粉，混合均匀，取一半（125克），用适量的水揉成团，水要一点点的加，以免加太多了。揉好的面团分成三到四份，放锅里用开水，煮到浮起，面团就煮熟了，备用。

1.余下的糯米粉和粘米粉的混合物，加入糖，拌匀，再加入刚刚弄好的芋头粉，再拌匀。这个过程不要加水。
2.把刚才煮熟了的热面团，放到上一步拌好的混合物里，揉匀，揉的过程中，加入猪油，如果还是干粉，揉不成团，就一点点的慢慢加入煮面团的热水。记住，不要加过多的水了。
1.做好的面团，可以用模具，也可以用手捏成糖环形状。
2.起油锅，小火炸致金黄色。
基础奶香馒头❗️阳光发酵
天气渐渐热起来了
白天室温已达30+

做包子馒头不需坐温水发酵了
沐浴着阳光约40分钟就可发酵完全

依然习惯一次发酵
菜谱为广式甜馒头，
非北方的老面白馒头
亲们根据自己喜欢的甜度进行调整

⚠️不加一滴水，只加牛奶的甜馒头
⚠️面团一定要揉透揉匀表面才能光滑
用料：
350克五得利中筋面粉
3.5克燕子干酵母
1克无铝泡打粉/可不放
180克纯牛奶/冰
50克细砂糖/非固定
10克猪油/玉米油
🌈以上可做14个馒头
做法：
称量好350克面粉，加入干酵母3.5克
加入泡打粉1克（介意可不加）
加入细砂糖50克（广式甜馒头糖量较多，不喜甜记得减糖）
加入纯牛奶180克（面粉吸水性不同，可预留10-20克调整）
用筷子拌成絮状，加盖静置5分钟，让面粉充分吸收水份。
在盆中将面絮揉成团，掌根用力按压。刚开始感觉面团干硬是正常的，不要轻易加液体量，后面多揉一会面筋形成就软了
移至案板像搓衣服一样，擦揉、推开、收回，反复使劲揉。力气小，双手可交叉重叠揉。约揉5分钟
揉至表面光滑后移回盆中，加入10克猪油。（没有可用其它没味道的食用油代替）
刚开始是这样的，有点丑，油还没被面团吸收
叠压式将油揉至与面团融合
揉至油吸收完全（看不到油了），这时面团手感柔软光滑且不粘手，离盆移至案板
搓成长条，然后三折再搓成长条，反复三次以上，使面团更加光滑细腻，此步叫收光。
面团居中切开，切面检查无明显气孔或完全无气孔，面团就揉好了。
取一半面团搓成长柱体，抺干粉防粘
直接切剂，去掉头尾，然后切均匀的六个小剂，每剂约三指宽。你也可以将面团整理成粗长条，然后擀开卷起。我习惯不卷，卷的蒸后两边切面容易鼓起来。
切好的馒头胚
边料搓成手指粗细长条，然后擀平，用筷子压深横纹，卷起，收口粘点水贴合，就是一个花朵馒头模样了。
28cm的蒸笼，刚好7个一笼。垫蒸笼纸、等距摆入
另一半面团也做好
两层叠放，厨房里照进一抹阳光，直接放在阳光下，盖上盖子发酵约40分钟，面胚增大1.5-2倍大就可结束发酵了。
发酵好状态，面胚轻盈饱满。冷水上锅，中大火蒸12分钟，关火两分钟后开盖。
去忙活了一会，跑到厨房，馒头被吃掉只剩这几个了，想拍个完整的都木有🤣
时间充足的话，你也可以全部做成花朵模样。广式馒头习惯粘点炼乳一起吃，家里大宝可以一次吃三个😊
做成绣球模样的......
红烧肉
不加酱油不加水，极致肉香不肥腻～
用料：
500克主料：五花肉
750ml配料：浙江黄酒（勿用料酒，切记）
30克冰糖
半根大葱（葱白）
3片生姜
10粒花椒
2个大料
2片香叶
1块桂皮
1根小葱
根据个人口味盐
做法：
定型清洁 | 五花肉洗干净，切成大块，皮朝下放入热锅中炙皮，刮干净烤焦的部分洗净备用。同时这时候烧一点热水（节省做饭时间）
去腥造型 | 炙皮后的五花肉切成5厘米见方的块（保证大口吃肉的爽感），冷水下锅，加速葱结（或大葱白）、姜片、花椒以及一匙黄酒，大火煮开，撇去浮末，捞出。用之前备好的热水冲洗肉块后过厨房纸巾吸干水分。
去油解腻 | 宽油下锅，炸至微微金黄，去除肉块内多余油脂，捞出沥干。若不具备宽油条件，亦可通过煎的方式去除油脂。
无酱调色 | 锅底加速少量清水和冰糖，炒出焦糖色后加入一小碗温水得到赤色糖色一碗。
调味煨制 | 砂锅里加入去油后的肉块、糖色、大料、香叶、桂皮、生姜，倒入所有浙江黄酒，大火烧开后转小火焖煮90分钟。
调整色泽 | 根据个人口味加盐，开大火收汁，不停翻动避免糊底，这个过程中肉块的色泽会由棕色变得红亮，出锅装盘。
巧克力慕斯蛋糕
这款蛋糕融合了巧克力慕斯和巧克力巴菲，加以改进，是我儿子的最爱。
用料：
蛋糕胚:
2个鸡蛋
30克(蛋白)+15克(蛋黄)白砂糖
30克纯牛奶
30克色拉油/ 玉米油
35克低粉
10克可可粉
慕斯:
25克苦甜巧克力(65%)
10克可可粉
2个蛋黄
55克细砂糖
160克淡奶油
25克纯牛奶
1片吉利丁片
做法：
先做巧克力戚风蛋糕
分开蛋白和蛋黄，在蛋黄盆中放入砂糖，搅拌; 再放入油、牛奶，搅拌均匀; 筛入低粉和可可粉，拌匀，蛋黄糊完成。
打发蛋白，把砂糖分三次放入，蛋白霜打到硬性泡发。
混合蛋黄糊和蛋白霜，预热烤箱(160度5分钟)，把蛋糕糊倒入模具，震出气泡，放进烤箱，150度烤40分钟。
出炉后，倒扣放凉，分割成上下两片。
做慕斯
把蛋黄、牛奶、砂糖放在碗中，先搅拌均匀; 隔水加热，边加热边搅拌，直至变得浓稠。
把巧克力切碎，放入5中，趁热融化; 再放入可可粉，拌匀。
把之前浸泡吉利丁片的冷水倒掉，隔水加热; 融化成液体的吉利丁片倒入6中，搅拌均匀。
打发淡奶油，打发好的淡奶油和7混合，巧克力慕斯完成。
把蛋糕胚的一片放入模具，涂上慕斯层，再放入另一片蛋糕，把剩下的慕斯都涂上去，放入冰箱冷冻4小时，吃之前切块淋上巧克力酱。
秘制卤肉饭
为了宝宝想要成为更好的妈妈
用料：
500克五花肉
五瓣蒜
适量老抽
五片姜
3个八角
1片香叶
适量葱
适量桂皮
适量冰糖
适量料酒
适量生抽
1个鸡蛋
两个土豆
1个红萝卜
若干陈皮
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
黄桃罐头
甜而不腻，软硬适中，炎热的午后来一碗冰镇的，这应该就是夏日里的美妙了。做法简单，食材少，无添加，可以给孩子放心吃啦！
用料：
3斤黄桃
300克冰糖
500ml水
5克盐
做法：
黄桃洗净去皮去核，切成喜欢的大小。
将切好的黄桃放在淡盐水中浸泡10分钟左右，防止氧化变黑。（浸泡时间不宜过长，泡太久也会发黑。）
将黄桃和冰糖放入锅中，加没过黄桃的清水，煮开后，中火煮15分钟左右即可。
煮好放凉，装入玻璃罐中。（玻璃罐需提前清洗干净，并用开水消毒晾干后使用。）
将黄桃放入玻璃罐中，将罐子倒扣一下，再放入冰箱冷藏，冷藏后的黄桃食用更佳。（冷藏保存建议一周内食用完）
感恩遇见，一起成为更好的自己。
胡萝卜土豆饼
用料：
半个土豆
2根胡萝卜
5克胡椒粉
1个鸡蛋
1根火腿肠
2克盐
25克面粉
做法：
香肠切丁
洋葱切丁
胡萝卜、土豆擦丝
土豆、胡萝卜、洋葱、香肠放一起，加一些面粉，盐、胡椒粉
一个鸡蛋，搅拌
锅里放入适量油，煎饼
涂上番茄酱，小朋友的最爱
全麦紫薯饼（减脂碳水低GI）糯米口感
紫薯和百分百全麦粉哦
不要再问我什么面粉可不可以了 看小贴示 再问自杀
用料：
一个紫薯
一勺（根据紫薯大小适量增减全麦面粉
做法：
紫薯蒸熟放碗里
用叉子压成泥
加入全麦面粉揉成团 （状态是有一点点干不粘手）觉得太干捏不成团可以适当加一点点水或牛奶 有时候碰到蒸完比较有水分的紫薯地瓜就不用加了
分成适当大小搓圆压成饼 放粽叶上（粽叶可以用油纸蒸笼布或其他的东西代替）如果你有时间可以用模具压成各种萌萌哒形状（小朋友也会很喜欢吃，不减脂的朋友里面还可以包豆沙馅之类的）
接好冷水直接蒸15分钟就可以了 我都是电磁炉直接定时15分钟就不管它了 
放凉了再吃口感会更Q哦
也可以不粘锅放点油煎熟吃 但是口感没有蒸的Q看你喜欢哪种咯
关于如何保存：可以一次做多一点，捏好不用蒸直接放冰箱冷冻，可以保存很久，要吃的时候直接冷水上锅蒸十五分钟和现做的一样
培茶布丁
这道布丁是muji餐厅的一道挺受欢迎的甜品，其实做起来很简单，效果却很好，吃起来丝滑入口即化，红茶味也特别适合秋天～
用料：
30克细砂糖
150克牛奶
50克淡奶油
100毫升水（红茶）
5克红茶
1个全蛋
1个（蛋黄小可以用2个）蛋黄
15克水（焦糖）
50克细砂糖（焦糖）
20克热水
做法：
准备好原材料
将水烧开，然后放入红茶微微煮开关火，然后焖四五分钟，释放茶味
然后将茶水和牛奶+淡奶油一起倒入奶锅中，开火煮到微沸，就是锅边有小气泡但没有沸腾，不要煮开否则会有油皮影响后面布丁成品；然后过滤出茶叶，记得最后用刮刀按压茶叶，挤出剩余奶茶部分
将全蛋+蛋黄+细砂糖用蛋抽搅拌均匀，然后加入60度左右的步骤3的奶茶液体，搅拌均匀
然后将混合液过筛，用厨房纸在表面囍一遍，吸走表面泡沫
然后均匀倒入耐高温玻璃容器中，这里用的时100毫升的玻璃碗，可以倒4杯；然后放入烤盘倒入温水，放入预热好的烤箱，150度20分钟
也可以用蒸的方法，一样效果；烤好以后自然放凉后，冷藏3小时左右
然后可以开始熬焦糖，将糖和水放在锅中，然后中小火熬汤，注意不要搅拌以免返砂
熬到焦糖色即可，165度左右，然后拿开炉子（因为不要结块的焦糖，所以我们要倒入少许热水）立即倒入20克热水，注意离开远一点不要被溅出来的水烫到，放到微温
然后舀少许淋在布丁上即可享用~
这里用的是米厨的电陶炉，加热非常好用，升温迅速，可以保持温度，还可以定时，非常方便~
红糖吐司
感谢下厨房送的黑白黄油，用它做的吐司很香、很松软！又下单买了批黑白黄油。
用料：
40g红糖
280g高筋面粉
3g酵母
20g奶粉
克奶油
30g黄油
1个鸡蛋
100克牛奶
做法：
黑白黄油很香，黄油以后都选它了
黄油
和好面团，发两倍大整形
发至5分满
发至八分满
170度烤40分钟
可以手撕的面包
成品图
石锅饭
用料：
2块红烧肉
1个鸡蛋
2棵生菜
1片豆腐干
做法：
烧好的饭装入石锅
饭上铺好中午吃剩的红烧肉2块，豆腐干一块，
煎个荷包蛋
小火慢慢烧，转转石锅防止锅糊，
加入蔬菜，荷包蛋，浇墙红烧肉的汤汁。
返沙芋头、腰果
用料：
半碗糖
1/4-1/3水
炸东西量油
半个芋头
半斤腰果
做法：
芋头切大小一致的长方体，一体好看，受热大致均匀。
油热八成下油炸（不要油不热就下芋头，这样芋头会吃油，吃起来很重油味）
炸至四角感觉硬、有芋头香，可以挑一个掰段试试熟没
加糖+水、小火煮至糖水明显变稠，【关火】倒入炸好的芋头，不断翻版，即可返沙（糖冷却后就会凝起，返沙还是拔丝、焦糖区分就是熬糖的时间长短及糖水程度）
成品效果
潮汕人很好吃甜食
再一次做
腰果也可以按这个步骤做（芋头换腰果就可以）。   腰果我没有洗直接炸免去沥水，。   另外重点腰果炸着看颜色没多深就要捞起（因为捞起后颜色还会更深！）。                 炸的时候要多搅拌，看颜色！    上图就有一粒是先入油炸的 就深色很多。
糖水熬好后就拌拌，
返沙腰果成品。下酒、配茶，送白粥一流！
我放着保存2周了 依旧脆口好吃😋
冰皮月饼（香浓奶黄馅）
用料：
做了每个60克20个75克模具                   
☆☆冰皮
55克澄粉
90克沾米粉
90克糯米粉
220克牛奶
30克炼奶
40克糖粉
30克玉米油
☆☆奶黄馅
5个鸡蛋
25克炼奶
150克黄油（常温）
75克奶粉
85克澄粉
40克糖
☆☆辅料
30克糯米粉
做法：
先做奶黄馅，因为我要冰箱里冷藏一晚。软化的黄油先加糖打发，然后依次加入鸡蛋，每次要打匀再放下一个。
筛入澄粉，加糖，炼奶，拌匀。
拌匀这些的时候改用手动打蛋器
拌匀以后老实说看上去有点恶😂
放入烧开的蒸锅，先蒸五分钟，让上层有点结起来，然后开始搅拌
很烫，强烈建议带个烤箱手套再搅拌
一边蒸一边搅拌到这样，凝固，基本上提起打蛋器可以带着奶黄离开碗的底部就算好了。等凉，放入冰箱冷藏4小时以上。我放了一晚。
然后来做冰皮，将冰皮材料里需要的各种粉都倒入盆中，加入牛奶，拌匀。同时蒸锅烧水。
将拌好的牛奶粉过筛，这样冰皮更细腻，然后加入炼奶，玉米油，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入烧开的蒸锅中蒸50分钟，蒸熟蒸透
在等皮蒸熟的时候可以炒下糯米粉，小火，耐心，有香味，微微泛黄，熟了就行，放一旁散热。（实在不高兴炒也可以微波炉转转，只要熟了就行。）
拿出来以后将凝结的冰皮划开散热。
待冰皮散热到温热后可以开始揉捏，最好带上一次性手套。我这里放了点健康的黑枸杞水，让皮呈淡淡紫色，做好之后透着奶黄更好看
揉捏至光滑的米团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4小时左右。
开始做啦，25克冰皮  ，35克奶黄。
放进去，然后捏起来。
像这样
搓圆
模具里放点炒熟的糯米粉，反超脱模。放入搓圆的冰皮月饼，啪啦嗒，来啦
美美滴，可以稍微拍掉点粉。
不用烤做起来真心方便。
冰了一夜，好好次
套上包装，更漂亮了，可以送人啦。
红焖羊肉❤️家庭简易版
周五单位的盒饭里有道菌菇焖羊肉，实在好吃！就问了夏师傅做法，周六一早七点多夏师傅给我发了好长一段文字，然后就在晚上端上了餐桌！瞬间收入家庭招牌菜！谢谢夏师傅❤️
用料：
700克羊肉(前腿)
2根胡萝卜
一勺半海天黄豆酱
一勺老干妈
一勺蚝油
5片香叶
一整个八角
一撮小茴香
一撮孜然粒
8片葱
少量姜
3瓣蒜
3-5根干辣椒
3勺黄豆酱油
4勺白酒
适量香菜
做法：
这是不太好描述的部分配料，可以参照照片里的用量。注意区分孜然粒和小茴香哦！
羊肉洗净备用，王女士买回来的羊前腿，肉质弹嫩（也就是说不会那么软烂哈！）
羊肉飞水，咕嘟三分钟，盛出备用
这部分动作比较连续，没来得及拍，操作起来比较简单，就简述一下：
1. 锅里放适量油，烧热
2. 葱姜蒜下锅，爆香
3. 放入羊肉，稍微翻几下
4. 放酱料（黄豆酱、辣酱、蚝油），稍微翻炒均匀
5. 往锅中加开水没过羊肉
6. 放干料（香叶、八角、干辣椒、小茴香、孜然）和胡萝卜，如果这时候觉得汤汁颜色过浅就加一些酱油
7. 盖上锅盖大火咕嘟5分钟
8. 转小火咕嘟到汤汁即将收干
9. 大火收汁
最后出锅可以放一些香菜
贵妇之吻
用料：
1个鸡蛋
40克牛奶
38克黄油
180克中粉
1克泡打粉
适量柠檬屑
做法：
1、鸡蛋➕牛奶➕混合后加入融化的黄油
2、中粉➕泡打粉
3、面团发10～20分钟，分8克每个面团
4、170度15～20分钟，上色即可
5、红曲液调色刷，粘上砂糖。
怀旧粤菜·柱候鸡
传统的粤菜风味，小时候外婆做菜的味道…有汁有肉…超级下饭…下面也可以^-^

配料很好找，平时可以多备点在家，做法也简单，不需要提前花长时间腌什么东西，就是要注意一下火候而已

肥鸡最好，这次我随便用了超市买的土鸡…

加点酒会更香，但现在怀孕期间，我就不加酒精了，也同样美味哦
用料：
给鸡做按摩用料：
1汤匙盐
2汤匙米酒（可以不放）
原材料：
1只鸡（肥鸡最好）
2瓣蒜头（独子蒜最好）
2粒八角
1小块姜（老姜最好）
2碗水
酱料：
4汤匙柱候酱
1/4块红片糖（红糖粉也行）
2汤匙蚝油
1汤匙生抽
2汤匙米酒（可以不放）
半碗花雕酒（可以不放）
1汤匙猪油（花生油也行）
做法：
鸡洗干净，用盐和米酒涂抹在鸡上，里里外外抹匀，给鸡做做按摩，大概一两分钟，至盐完全融化。
然后放一旁，准备其它配料。
蒜、姜用刀拍一下（好出味），红片糖随意切两下（比较好融化）。
将柱候酱、蚝油、生抽按份量调好酱汁，备用。
烧热锅放入猪油（由于时间充足，直接炸了点猪油来用）
放入红糖、姜、八角、酸，小火炒至红糖稍微融化
倒入调好的柱候酱汁，大火炒香
洒入花雕酒（留一点等下用）、米酒，让酱汁更香。
加入水，拌匀，大火煮开。
放入按摩完的鸡，翻动几下，让酱汁均匀沾到鸡身上。
加盖，转小火，焖25到35分钟。
期间要开盖翻动3-4次，以防鸡身某部分烧糊，让酱汁均匀挂在鸡上
鸡熟了后，转大火再撒点花雕酒、少许猪油（不加也行）拌匀酱汁。
把鸡捞起，稍微晾凉一下，就可以斩件了。
剩下锅中的酱汁，大火煮至浓稠即可；
淋到斩好的鸡上，就可以开餐喇！
Q弹好吃快手面皮（免洗）
我们家乡的凉皮是红薯淀粉做的透明有韧性。网上查到的做法基本都是面皮，食材易得，味道也很好。

        洗面法要先揉一团面，然后再洗，再等一夜，在倒水加水…太麻烦，不符合我的作风。
        澄面法，纯面粉，加红薯淀粉等等等，我都试过。
        有一天看珍珠圆子的做法，突然想到可以加木薯淀粉啊，一定Q弹！
        身在国外的同鞋一定要试试，太治愈~
用料：
250g高筋面粉
30g木薯淀粉
500g水
一小勺盐
以下是调料的分割线
一勺耗油
一小勺白糖
两勺醋
四勺生抽
几滴麻油
三五瓣大蒜切蒜末
做法：
所有材料加一起，搅匀。
我买的木薯淀粉长这样。国外的同学买"菱粉"，一样的东西，亚洲超市有卖。

懒人就用我惯用的"懒人泡面法"，静置半小时以上即可。

勤快人请顺一个方向搅拌15分钟，搅到胳膊酸。
  
有电动打蛋器的同学用打蛋头打三五分钟。
打蛋器
锅里烧一锅水，披萨盘里刷油，舀一勺面糊，放锅里，盖盖子，大火蒸。
蒸两三分钟，面皮鼓起泡泡，就熟了。
我把锅盖掀开，泡泡就消，没拍到它最鼓的样子。
披萨盘放凉水里坐凉，揭开面皮。
看，是不是很有弹性！我的手指在用力撑。没有皮鞋也能Q弹！
拿一个盘子，刷油，放面皮，再刷一层油，这样面皮可以一张张摞起来，不会粘一起。

芝麻酱先用水化开。
我用一勺芝麻酱加一勺蜂蜜，再加点水化的。如果用了一勺蜂蜜，就别再加白糖。
所有调料放一起，OK~

这个比例的凉拌汁味道不错，我一般都用这个做凉拌菜底味。其他葱油啊，胡椒，香辣什么，根据口味再加。
山楂酱  不含防腐剂
用量根据自己的材料没有具体的数量😛
用料：
适量山楂
适量，不要太少防止粘锅水
可多可少冰糖
适量白糖
做法：
山楂洗干净，放锅里稍微煮一下，皮裂开的程度就可以
把煮好的山楂去胡，也可以把皮揭掉，我没有去皮🤗
把去了胡的山楂放料理机中打碎，然后放在锅里加入适量的清水+冰糖+白糖。熬的时候多搅拌几次防止粘锅，小火熬粘稠收汁就可以
一定要多搅拌几次，水也不要太少防止粘锅
把熬好的山楂放凉倒入容器就可以了
黑白芝麻南瓜饼
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
少许或者不用白糖
做法：
先把南瓜蒸熟！
蒸熟的南瓜捣成泥（这时可加点糖根据个人喜好添）再跟糯米粉一起拌匀，不能太稀，跟做汤圆一样拌成团状！
备好炒好的黑白芝麻
把南瓜糯米面团分成小剂量搓圆轻轻地按压一下就成饼状了！
再把做成的饼状放在黑白芝麻盘子里两面都沾上芝麻！再放在热好的油锅里煎炸，煎炸的时候不停两面翻动才不会焦易熟！煎炸好装盘即可！
黄记煌三汁海鲜焖锅
自己创的，家里人说，味道特别像，很好吃很。
用料：
勺甜面酱
勺海鲜酱
勺辣椒粉
根芹菜
个红薯
勺蚝油
只虾
个洋葱
克盐
瓣大蒜
克糖
克胡椒粉
勺料酒
根胡萝卜
勺生抽
做法：
菜洗干净，菜切好(✪▽✪)，把海鲜腌制至少30分钟(用海天海鲜酱油腌制放入少量一点盐，海鲜里面本来就有盐分)电磁炉放到900W(火的话不要太大)，放入黄油(代替普通油)炼化成油，放入菜放在底下海鲜放在菜上面。
菜才上面放入白胡椒粉，黑胡椒粉，海天海鲜酱油，辣子粉，少量盐(盐千万不要放多，因为酱油里面也有盐分)放入鸡精🐔焖10分钟后，找空碗，适量把海天蚝油和甜面酱还有海天酱油，少量加入糖(多一点尝到甜一点就可以)搅拌均匀，焖10分钟后放入进去，然后继续焖10
分钟起锅放入香菜。我一般菜里面放入芹菜放芹菜叶子当香菜用，真好吃😊喜欢的朋友记得点赞（｡ò ∀ ó｡）
酸辣宽粉 超酸爽
有没有和我一样吃火锅必点宽粉的  特别喜欢宽粉 凉皮这一类吃食  今天就来分享一下自己在家里做的酸辣宽粉
用料：
 （量看自己的胃口哈哈哈）宽粉
4瓣蒜      
2个小米辣  
二勺白芝麻 
二勺醋
二勺麻油
适量食用油
二勺辣椒面
一小把葱花
生抽
蚝油
做法：
我买的是干宽粉   需要泡开（大概泡一个小时吧）就是变成软乎乎的就可以了  一直放水里泡着直到放入填好的酱料里   要不然会黏在一起⭐  
葱花切小段  加切好的蒜泥  加二勺辣椒面  加二勺白芝麻 加二个小米辣  一小少盐（用的是普通调味的勺子跟图片的勺子不一样 比它小）  锅烧热  放油  烧热倒入调料中  加入一勺生抽 二勺醋  一勺蚝油  二勺麻油 搅拌均匀
调好酱汁后 将宽粉煮熟  （水开后煮3－5分钟即可）  捞出放凉一会 倒入酱汁里搅拌均匀  即可享用美味啦  
超级好恰！！！
盐焗鸡爪
盐焗鸡由来：
1、相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。
此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。
出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。
2、盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺，它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中，客家人搬迁到一个地方，经常受异族侵扰，难以安居，被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中，每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中，活禽不便携带，便将其宰杀，放入盐包中，以便贮存、携带。到搬迁地后，这些贮存、携带的原料可以缓解原料的匮乏，又可滋补身体。
盐焗鸡就是客家人在迁徙过程中运用智慧制作，并闻名于世的菜肴。起初，客家人将宰净后的原只鸡先用盐堆腌制、封存，要食用时，直接蒸熟即可，即现在的“客家咸鸡”。
据传，有一位客家妇女儿女成群，其中一位小孩体弱多病，因当时缺乏各种营养食品，就将用盐腌制后的鸡，用纸包好放入炒热的盐中用砂煲煨熟，小孩食用后，身体逐渐恢复，强壮起来，并参加科举考试，中了状元。后来这种菜肴家喻户晓，成为每位客家妇女都能烹制的拿手菜肴。为方便烹调，适应大量生产，经客家厨师不断改良创新，创制出另一种风味的盐焗鸡。
用料：
1000克鸡爪
2000克盐
适量花椒
适量八角
适量姜
5颗红葱头
1包盐焗鸡粉
做法：
把鸡爪洗净剪掉脚甲，用清水泡两小时（这步主要去血水除腥）
姜切片待用
葱头洗净拍扁即可待用
姜片，葱头，盐焗鸡粉腌制5小时入味再拿出来备用
炒盐这步很重要，（加入适量八角和花椒一起炒增香）炒至无水微黄即可待用
将腌好的鸡爪放油纸上摆好
摆好后包好…
用粽子的咸草绑好防止占上盐巴
电饭锅胆放上底盐
将包好的鸡爪放入锅内，然后将剩下的盐都放进锅内
把盐都放下去铺满盖上
接上电源按下煮米饭键，让它自己自动跳至保温键，焖大约两小时…
出锅啦，香味十足😍😋口水都流出来了…一点都不输于外面买的
黄金蛋炒饭
用料：
冰箱里冷藏过的最好米饭
1～2个鸡蛋
适量小葱
火腿
做法：
油锅热后，将米饭倒入翻炒。
鸡蛋直接打碎至锅内，快速翻炒。
加入适量的盐、鸡精，再放小葱、香肠，翻炒两下，出锅。
自己再配个汤，完美～
葱香鸡蛋饼
蛋白质和淀粉的比例刚好，太棒了。
自己做记录用
用料：
3个鸡蛋
70g面粉
4克盐
3g勺淀粉
80克水
适量葱
做法：
做糊
油轻浮过锅底即可
一锅饼，每面煎3min，最小火，加盖
《小森林》朴实乡村面包
刚看完《小森林--夏秋篇》，这个面包做起来好简单，又不怎么需要揉的样子。可惜不晓得具体用量，先做个制作过程笔记~
ps:此方图片及步骤均为电影截图。
用料：
一整杯500小麦粉
5ml量勺的一整勺酵母
170ml左右水
水饴
盐
做法：
准备好材料
开始做面包囖
和面盆倒入小麦粉
放酵母
看样子应该要加适量水，那就先放个170ml左右水吧。放水饴，放一小撮盐。把所以东西混合，不需要揉面
盖上湿布，静置发酵
发酵过程中给面团吐两次气
吐气排气手法
发酵好的面团取出来，用手按扁，卷起来，再按扁，慢慢塑形
将面团滚一滚，表面会平整好看一点
塑形好的面团上撒一层小麦粉
用锋利刀子划几道深的纹路
200度，爱酱是用火炉烤的，烤箱应该也200度足够了，烤2、30分钟至面包金黄。
好了，抹果酱吧唧吧唧吃吧
鹿茸排骨炖虫草
秋季滋补汤
用料：
10克虫草花
10克鹿茸片
250克排骨
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
准备好材料
把排骨在水中焯一下
焯好后用冷水激一下
把排骨先倒入锅中煮，先大火煮，水开转小火
半小时后加入虫草花、鹿茸片、葱、姜
在煮一小时后就可以出锅了，放一点盐就可以喝了
虫草花本身味道就比较鲜美所以二妞连别的调料都没有放
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自制川味酸辣粉
用料：
20g红薯粉
一汤匙面条鲜
一小汤匙红油辣子
两根水芹菜
一根小葱
两滴花椒油
两滴香油
做法：
首先烧热水，待水开会关火，放入手工红薯粉，泡发两小时。
粉，泡发后，翻出来滤干，重新烧水，水开后，下粉条，一般煮4分钟即可捞出放入调料碗里，加入汤，自制川味酸辣粉出锅。
玉米肉末
由于本身喜欢吃小快的肉，所以做了肉末
用料：
肉末
洋葱
玉米粒
青椒
豆瓣
干辣椒
盐
酱油
醋
姜
蒜
做法：
准备洋葱
玉米粒
青椒
肉泥
煎油 加豆瓣
先抄菜
放肉末
装盘
抹茶冰激凌
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。起源于隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶），至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”，是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美。

抹茶含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，在抗生素、生长激素的毒副作用日益遭到质疑的今天，茶多酚以其独特的生物学功能和“绿色”本质越来越深入到人们的饮食生活中。

普通茶虽然含有极高的营养成分、但是茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，大量的不溶于水的有效成分都被人们当做茶渣扔掉。实验证明，吃茶比之喝茶能够汲取更多的营养，一碗抹茶里的营养成分超过30杯普通绿茶，所以，大家要尽可能地多‘吃茶’哦！
用料：
2大勺抹茶
6个蛋黄
480ml牛奶
240ml奶油
110克细砂糖
做法：
准备材料：日式蒸青绿茶4大勺（或抹茶粉2大勺），6颗鸡蛋黄，液体奶油1cup，牛奶2cup，110g白糖
先将牛奶以及奶油混合，加入绿茶，以中小火煮至将近沸腾以后熄火静置5分钟
注：这个步骤不能心急哦，越慢越能够将茶叶里面的味道充分融合
将蛋黄加糖以后打发
将茶渣过滤，慢慢将液体加入打发的蛋黄中，充分搅拌均匀；
将蛋奶溶液倒回锅中，以中火加热至液体变浓稠，用木勺来做测试，划一下痕迹清晰，没有淡化就代表可以了
加几滴绿色的纯植物食用色素，搅拌均匀以后盖好保鲜膜进冰箱冷藏至少2小时，隔夜效果最佳
注：保鲜膜最好贴着蛋奶液，不然冷却以后表面会结干一层膜从而影响至成品的口感
用冰激凌机制作即可，没有冰激凌机的话可以将材料进冰箱冷冻，每30分钟左右搅拌一次，这样重复几次亦可
舀一小勺，绿茶的清香伴随着奶香从舌尖慢慢渗入，沁人心脾......
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感谢支持曼步厨房！
汪星人牛肉蛋糕(宠物蛋糕)
去年嘟毛生日，在某宝买了一只六寸的宠物蛋糕，加上运费差不多200，虽然狗狗爱吃(也没什么他不喜欢的吧→_→)但是总是觉得，200买一块牛肉难道不是更实在吗？于是今年的生日蛋糕，由我亲自做٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و 此处有掌声！
用料：
500g左右，小狗的话可以少一点牛肉（我买的是截面圆形的牛腿肉）
一个土豆
随意马苏里拉芝士
随意漂亮的狗狗饼干
可以不用蓝莓
做法：
牛肉用模具定型蒸熟，这样的厚度真的很难熟！！所以我又用了烤箱！！
烤了30分钟有多，我的烤箱比较渣所以时间很长，外表虽然这样但还在滴血水，再加码20分钟，总算好点了。虽然外表黑黑的很丑，但是很香
等牛肉熟透的过程中，脱掉土豆的衣服，蒸熟，用料理机打成泥，
用抹刀抹平，额尽量吧。。因为真的很难抹啊！！涂厚一点最好的啦
进烤箱15min，因为是第二天用，所以我放进冰箱了，放冰箱还有一个好处就是让表面的土豆泥更加干。
第二天拿出来表面撒上马苏里拉，放进预热好的烤箱，20分钟，土豆泥干了变硬了就可以，然后发挥自己的小宇宙把饼干，各种铺，假装很随意其实又很做作~
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
摆好之后的蛋糕已经没有地方插蜡烛了只好插在一个大蓝莓上，萌萌哒
点好蜡烛许好愿望，希望我的嘟嘟身体健康！切开吃肉啦！
椰香芒果🥭西瓜🍉捞
芒果🥭熟了，刚好西瓜的凉性可以平衡芒果上火的属性，味道棒极了，相当简单
用料：
200克芒果肉
40克椰子粉
400克西瓜肉
做法：
芒果肉切丁
芒果肉，西瓜肉和椰子粉各留10%做装饰用
三种可以一起放，打成糊糊
糊糊放碗里，加西瓜块，芒果块，撒椰子粉做装饰开吃
蒜苗青椒炒蛋蛋。
早餐做饭一个字“快”
此菜从备料到完成5-10分钟搞定
一碗粥 一份馒头 一个炒菜 一份简单有营养的早餐就完成了
用料：
2个鸭蛋（鸡蛋）均可
6个青辣椒（尖的那种）
3个（没有也可以不放）红辣椒（长的那种）
6根蒜苗
少许盐、油
少许香油、麻油
少许白醋或者柠檬（必须要的）放蛋里
做法：
青椒切成圆形
蒜苗直切切细
鸭蛋打散（大家也可以用鸡蛋）
里面一定放点醋或者柠檬去掉蛋的腥味。
锅中放油，把蛋炒成棉絮状。装盘待用。
锅中再次放入少量的油。
依次放入姜 青椒（红椒） 蒜苗 
炒好的蛋。调味即可。
早餐
油炸糕
用料：
300克面粉
200克水
适量糖
做法：
水烧沸腾，倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅拌到没有干面为止，凉一会揉光滑，放置30分钟。
糖馅里加点面粉好吃又不烫嘴
把面团分成二十个均匀的小块，加入糖馅包好
油烧热，小火炸之变色
家常版广式糯米鸡
糯米鸡广东人早茶必点😋清香荷叶包裹着，香香糯糯软软的糯米，糯米里面又有香菇瑶柱鸡肉的鲜甜味、腊肠虾仁的野味，味道超好又有层次感，最重要做法简易
用料：
500克糯米
5大张荷叶
2只鸡腿
10朵干香菇
20粒干贝
一把虾仁
适量淀粉
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
3片姜
适量胡椒粉
适量盐
适量油
10个咸蛋黄
做法：
糯米用水浸泡约5到6小时
荷叶温水浸泡约两小时
干香菇,干贝，虾米泡发
泡发好的糯米伴入适量酱油，耗油，五香粉伴匀，放入电饭煲隔水蒸30到40分钟，
鸡腿肉去骨头，伴入酱油，耗油，盐，淀粉，油伴匀腌肉1小时左右，锅热油放入姜片爆香，放入鸡肉翻炒一会，入料酒酱油耗油盐炒熟，再加入干香菇虾仁瑶柱，用水和淀粉勾芡淋入，注意汁水要多，糯米多汁才好吃
荷叶裁剪一下去头，一张大的剪开4张小的，两张小的叠一起铺上一层米饭
放入鸡块和咸蛋黄
上面再铺一层糯米
卷好，左右对折包好后，放入锅内隔水再蒸30分钟就做好了，上面配方包了10只
开吃，非常好吃，孩子们也喜欢
玉米糁粥
玉米糁好熟，直接用小锅煮就行，不用电饭锅。
用料：
90g玉米糁
适量紫葡萄干
800ml水
做法：
玉米糁90g，葡萄干适量。淘洗干净。
加800ml水，大火烧开，转小火盖锅盖煮15分钟。煮好。
爆炒牛蛙
很爱吃牛蛙，六个不够吃，下次多炒几个！
用料：
6只牛蛙
1勺料酒
5个干辣椒
5片姜
5个红辣椒
1勺生抽
半勺老抽
5瓣大蒜
一勺豆瓣酱
2个青椒
1勺淀粉
5根葱白
适量白芝麻装饰
做法：
1：牛蛙切块沥干水分、用料酒和淀粉腌15分钟，青椒切段
2：锅里放油（比平时炒菜多一点）放葱白、姜、蒜、红辣椒、干辣椒、花椒炒出香味，放豆瓣酱炒出红油
3：把牛蛙倒入，加入生抽、老抽翻炒均匀
4：放入和牛蛙齐平的水，煮至汤汁快收干的时候放入青椒，翻炒一下就可以出锅了（豆瓣酱和生抽挺咸的，所以不用放盐了）
5：洒上芝麻和葱花
焦糖乳清吐司
挺疯狂超有个性的一款，其实也是根据大旺老师的绵绵吐司演变来哒。
如果和我用一样的面粉的话，不建议减水哦，这个面团出膜后并不粘手，后期整形甚至不用抹油，非常轻松。

方子的量是两个小长条吐司模，（尺寸是26.5*6.5*6.5）如果要换算到一个450克吐司的量，请将所有的量乘以0.625。

制作前请看小贴士！
用料：
320克高筋面粉(金像)
80克低筋粉
38克细砂糖
24克好时焦糖酱
20克奶粉
4克盐
4克干酵母
47克鸡蛋
70克牛奶
169克乳清(可用水代替)
30克黄油
做法：
除盐和黄油，所有材料揉到扩展，加入盐和黄油揉到完全。
滚圆后进行基础发酵至约两倍大，戳洞不回弹不塌陷。

将面团均分12份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。(发酵箱松弛，偷懒没盖保鲜膜)
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤30分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
Ps，烤箱温度不均匀，下次还是把吐司模竖着放。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
口感也是绵绵哒，这么好吃的吐司空口吃一条毫无压力~~
长得特别有个性
玛格丽特
玛格丽特是我接触烘培以来最先做的一款饼干，简单易学，新手也可以做的很好。
用料：
200克黄油
200克玉米淀粉
2克盐
4个熟蛋黄
200克低筋面粉
50克糖粉
做法：
准备好食材
黄油温室软化，加入糖粉和盐高速打发。
打至黄油蓬松表白，体积两倍大即可。
筛入蛋黄总勺子或手碾压过筛。
筛好的蛋黄搅拌均匀
放入筛好的面粉和淀粉
搅拌均匀如图
如果觉得面很软，包上保鲜膜冷藏一下。
团出10克一个的面团，团圆。
总大拇指按个小坑
烤箱上火180度，下火130度，20分钟稍微上色就好
非常细腻
可以做成多种口味，我做过菠菜，紫薯和原味的，儿子很给力非常喜欢吃。
#麦子厨房#美食锅之酸辣小馄饨
酸辣汤底真的很劲爆，在夏天一定能爽到大汗淋漓，在冬天一定可以让人暖胃又暖心，小混饨皮要做的非常薄，才会口感好，建议大家去菜市场买薄皮，来吧来吧酸辣小馄饨做起来~
用料：
20-30张馄饨皮（薄的）
200克五花猪肉馅
适量盐、芝麻油
适量料酒、生抽、酱油
适量葱、姜、蒜
各一勺辣椒油、香醋或陈醋
做法：
准备好五猪肉加入姜蒜剁成馅。
把剁好的肉馅加入生抽，料酒，酱油和盐搅拌均匀。
取一张小馄饨皮放在手心，用筷子挑点肉馅放在混饨皮中间，筷子连同馄饨皮一起卡在虎口，食指和大拇指轻轻一夹将筷子抽出，小馄饨便做好了，依次摆好
所以的调料品准备好
美食锅倒水，注意一定要等水开才可以放小馄饨
小馄饨煮熟捞起沥干水分
再烧一碗开水，把所有的调料放碗里搅拌均匀。
小馄饨倒进调料碗里面搅拌均匀就可以啦。
啊~张嘴💋开始吃吧！
今天的酸辣小馄饨就分享到这里啦，期待下次分享，欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，嘻嘻^_^你也喜欢的话,记得收藏并转发给更多的朋友哦，你的支持,是我做美食最大的动力!我是一个爱美食爱分享的颜女子,在这里等你!点个赞,来交作业呀📝让我看到🥰你~
黄瓜鳝鱼（重口味）
黄瓜很入味，鳝鱼香嫩，汤汁拌饭能吃两碗
用料：
半斤鳝鱼
2根黄瓜
4瓣大蒜
5个小米椒
2片姜
2根香菜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
1勺盐
1勺白砂糖
1勺鸡精
适量胡椒粉
1个甜椒
1根大葱
做法：
买来的鳝鱼稍微清洗一下，晾干水分备用
两根黄瓜去皮，切成条
3个小米椒切段，两片姜片切丁，4个大蒜拍扁
一个甜椒切片，大葱切段
锅中倒入较多的青油（菜籽油，颜色较深，气味特殊），烧热加入一些花椒
倒入晾干水分的鳝鱼，翻炒均匀
煎至鳝鱼表面起虎皮，盛出来备用
锅洗干净，重新倒油，7成色加入一勺豆瓣酱，炒出红油
加入小米椒、蒜、姜丁，炒半分钟炒香
加入一碗清水
烧开后加入鳝鱼
加入甜椒与葱段
➕入黄瓜条，大火烧开，煮5分钟

➕一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽、一勺料酒、一勺白砂糖

如果觉得不够辣的话还可以加2个小米椒
出锅前撒上一勺胡椒粉，➕一把香菜，翻炒均匀
出锅，在➕两片香菜叶装饰一下
萝卜烧肉-Magimix玛捷斯
用料：
500克五花肉
700克萝卜
100克料酒
250克水
30克老抽
40克生抽
25克冰糖
做法：
五花肉洗净和所有调料加姜片、葱放入主锅，烹饪师模式130度/1A烧25分钟
加入萝卜
继续130度1A烧30分钟
快点来碗米饭🍚吧😄
有兴趣详细了解玛捷斯的朋友，可以扫码加我微信
私房豆瓣酱
此酱上桌，配上黄瓜条，生菜，萝卜等等……直接沾着吃，绝对豪爽范！
用料：
3勺豆瓣酱
一把小葱
一把虾皮
一个鸡蛋
适量味精或鸡精
适量食用油
做法：
小葱切花，豆瓣酱舀出放大碗里加水搅拌匀(一比一比例)，待用
热锅倒入底油，油3成热就倒入调好的酱，炖开锅。
开锅后，倒入切好的葱花
加入虾皮
打入鸡蛋，打入后立刻锅内搅拌，稀碎
加入味精或鸡精，起锅装盘。配上蔬菜，百吃不腻！
洋葱牛柳
用料：
黑椒牛柳（新雅半成品）
半个洋葱
调料（黑椒牛柳配的）
做法：
洋葱切条状
锅中加入油，油烧热，加入洋葱煸炒，出香味盛出
余油（油不多，可再加一些）中加入牛柳煸炒，至变色，倒入调料，再加入洋葱翻炒均匀，盛出就好了
【杏仁香烤鸡腿排】——COUSS CO-6001出品
这款有杏仁的香味、有玉米片的酥脆，简直堪称完美的香烤鸡腿排， 真的是很值得一试的美味哦！ 最主要它还是健康非油炸版，不用担心太胖，请放任的吃吧！！ ~~by@伊莲Helene
用料：
#主料#
2个大鸡腿
#辅料#
各适量美国大杏仁、碧根果仁、玉米片、燕麦片各适量
#调料#
各适量海盐、黑胡椒、蒜粉、辣椒粉、鸡蛋液
做法：
准备好材料。
把辅料材料全部加入粉碎机打成小碎粒。
把大鸡腿骨剔除，用厨房纸抹干水份，正反面抹上除蛋液外的调料，用手稍微按摩一会后放置过夜。
把腌制好的鸡腿排拿出，每块正反面蘸上蛋液，再蘸上打好的杏仁玉米片碎粒，放在铺好锡纸的烤盘上。
COUSS CO-6001烤箱，上下火200度提前预热，当预热灯熄灭，说明预热已经结束。放入中下层，烘烤约20分钟即可。
成品
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淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
减脂必备美味温泉蛋
健身人群常常一天要吃好多个人鸡蛋或蛋白，而水煮蛋是蛋白质吸收最好的选择。这款温泉蛋真的让人一口气吃几个都不够，哈哈
用料：
个鸡蛋
勺生抽
干辣椒
八角
糖
香叶
老抽少许
做法：
常温鸡蛋冷水下锅，水开后三分钟关火，盖盖子闷一分钟
锅中放入糖，生抽，老抽少量，八角，香叶，干尖椒
加入一碗水大火煮开小火再煮一两分钟放凉后倒入比较深的保鲜盒
鸡蛋取出立刻泡冷水，剥壳后浸入酱汁，放入冰箱。隔夜就可以吃了。
入口即化的蛋黄对我这个平时不爱吃蛋黄的人也会觉得蛋黄比蛋白还好吃了。