xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒空心菜梗
很久以前老爸教做的家常菜之一，今年发现了这个APP，单纯的想把这道家常菜分享给大家
用料：
1斤空心菜
200克左右猪肉
3瓣蒜
2个辣椒
1个西红柿
适量油
适量盐
做法：
择菜：把空心菜的叶子和茎择出来分开(叶子可以单独素炒)，老叶、菜茎根部老的部分切掉一点，洗净备用。
配菜准备：猪肉切片(其实猪肉可有可无，素炒也可以，有猪肉会更香)，西红柿切块，长辣椒斜切备用，空心菜用刀拍一拍，然后切成3cm长的段。
烹饪：锅中倒入少许油，先把猪肉放下去煸炒出油，加入蒜瓣、辣椒和少量盐调味，等辣椒散发出呛人的辣味，就把空心菜梗加进去大火炒。
收尾：等炒得差不多，放入西红柿再翻炒一下就可以出锅了。
香酥核桃小饼干
亲妈总是希望娃吃的每一口都尽可能营养多些，今天给娃的零食里加点料，香香的核桃碎加到奶香的饼干里既增添了几分香气又增加了营养☺️
用料：
100克低筋面粉
43克黄油
40克糖粉
0.7克小苏打
25克鸡蛋液
30克熟核桃碎
12克奶粉
做法：
①黄油提前软化，软化好的黄油按压上去很软，有点膏状的感觉
②熟核桃压碎，我是把核桃用烤箱165度烤6分钟左右烤熟凉了装保鲜袋再用擀面杖压的🙂
③奶粉我用的烘焙奶粉，也可以直接用娃喝的配方奶粉。
①黄油里加糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀即可，无需打发
②分两次加入蛋液，每次加都要搅拌均匀。
①低筋面粉、奶粉，小苏打混合筛入黄油里。
②加入核桃碎翻拌均匀，揉成光滑面团，无干粉就行，不要过度揉。
擀成1厘米厚的面饼再切成1厘米宽5厘米长的条，不用那么精确差不多就行。现在夏季温度高面团可能有点粘不好操作，可以装保鲜袋冷藏半小时再操作。
烤箱预热190度上下火，放入饼干坯烤12分钟左右。烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气调整，饼干粗细不一样时间也会不一样，烤好的饼干是酥酥的，如果软说明时间不够。
因为加核桃了看起来不太漂亮，但是吃起来非常香。
【麦麦】网红草莓雪花酥
继牛轧糖之后，周末又在家动手做了雪花酥，味道比牛轧糖要好，酥酥的口感，吃起来没有那么腻。赶紧记录下配方，比个心(❁´ω`❁)
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用料：
100克饼干
100克棉花糖
30克黄油
30克奶粉
10g个草莓干
40g克花生碎
15g巴旦木
坚果总共加起来75g就好，具体什么根据个人爱好
做法：
所有原料准备好，花生提前炒熟。
【注意】我是用生花生炒熟的，味道超级香。
黄油放入锅中融化～以下全程小火
加入棉花糖搅拌均匀融化（我买的草莓味的棉花糖，所以看起来粉粉的）
倒入奶粉，搅拌均匀。
倒入各种果干快速搅拌均匀，离火。
加入饼干，凉一会上手揉均匀。
【注意】刚加入饼干的时候你会觉得饼干怎么这么多～放心可以揉进去的。
表面洒一层奶粉，冷藏，等到切块
（这一步没有拍图，拿的以前的图）
少女心雪花酥出锅～笔芯
宝宝辅食番茄酱意面
家有小宝宝经常都很挑食，很多家长为了小朋友的伙食很头疼，推荐这个番茄肉酱意面，简单又好吃！我家孩子非常开心的吃完还说：妈妈我还要一碗！这时候做为宝妈是不是感觉无上的荣耀！跟我一起动起手来吧！
用料：
100g意大利面
适量姜蒜
50g上肉
2个番茄
适量油、盐、酱油、生粉
做法：
准备好番茄，切成小块！
放入料理机，摇碎！非常方便又好清洗！
摇好的番茄汁！
摇一些肉末，省去手剁肉的烦恼！

摇好肉以后锅里放油，爆炒姜蒜和肉末，加入酱油、糖适量，这时候把番茄酱倒进去，一起煮熟，加一点水淀粉勾芡，番茄肉酱就做好了
意大利面要提前清水煮十五分钟煮软以后捞出，最后把番茄肉末酱拌匀！
加一点绿色的蔬菜点缀一下，番茄肉酱意面就做好了！
是不是很有食欲呀！
黄桃罐头
每年的黄桃季节，都会做一些黄桃罐头，主要是能吃的久一些！最重要的是～比起超市里的黄桃罐头～那可是真材实料无添加哦！
用料：
5斤黄桃
200克冰糖
适量高温消毒的玻璃容器
做法：
买好的黄桃用盐水浸泡后清洗干净！
去皮切块，将黄桃放到适合的容器中～按照一层黄桃一层冰糖的顺序放好后，待蒸锅水开后放入大火蒸至15～25分钟即可！
蒸好放凉后～装入到准备好的玻璃容器中，待冰箱冷藏后，口感最佳！
做好的黄桃罐头冰箱密封冷藏可放置一个月哈，所以可以多做一些，也可以搭配各种甜品和汤羹之类的一起食用，味道天然纯正，自然是停不下来的节奏！
我用它作为蛋糕卷的水果夹心，完美！
自制熟食摊凤爪
以前小的时候家里经常买，很喜欢吃这个
用料：
1千克鸡爪
100毫升卤水汁
四个八角
一小抓茴香
一小块桂皮
做法：
先将鸡爪洗干净晾干，鸡爪过一下烫水会干得快一点
锅倒上油，等油微热就可以把鸡爪放油锅里，等炸至微黄就可以起锅了，炸的时候小心一点可以把盖子盖上，以防被油溅倒
另起一锅水适量，然后把卤水汁八角茴香桂皮放到水里一起煮开，颜色不够深可以加点老抽，煮开后把炸好的鸡爪放到锅里煮半小时
煮好后捞起来，可以直接吃，也可以凉拌吃，随自己的爱好
普通小烤箱烤基础小面包
大家后，我是Yona，今天做基础小面包～^_^
多种造型小面包，下方有视频。
用料：
200克高筋面包面粉或高筋小麦面粉
40克砂糖或白糖
3克盐
7克低脂奶粉
3克酵母
100ml温水35至39摄氏度之间
35ml全蛋液
30克黄油
（如500克面粉，水大约在320ml）其他配料也相应增
若干提子干（可放可不放）
做法：
第一步，黄油从冰箱拿出，室温静置待用。       第二步，干面粉+糖+盐+奶粉拌匀搅拌（手工搅拌棒或者筷子都可以，大约1分钟）。                  第三步，水温38度，倒入酵母，搅拌停留3分钟完全等酵母融化。
酵母水
完全融化
此刻，把面粉倒入厨师机，倒入蛋液（蛋液要留一点在碗里，留着烤前刷表面）、倒入酵母水，低档搅拌转动。大约10分钟后就加入黄油，再转动机器12-15分钟左右，直到表面光滑，感觉有一层油脂，基本就出手套膜了。没有厨师机手工方法：找自家玻璃、瓷的，不锈钢的大一点的碗都可以，倒入已经掺杂糖盐奶粉的面粉进盆中，倒入蛋液、酵母水，拿刮板搅拌，此刻会很粘，尽量不要手，用刮板，搅拌，不用均匀，大约也就2-3分钟从盆里拿出，放在台面上搓揉，用洗衣的方式，搓，这个过程有点累，又搓又摔打，大约20分钟以上才可以出膜。见下图这个状态就好了。
出膜
有层油膜
油膜可以看得见
成团开始第一次发酵。35-40度之前，发酵2倍大或者1小时左右。
第一次发酵
发酵完变大，上面一层都是气，用手背往下拍打，排气。又变小，但重量增加了，可称一下。
分成若干小面团，根据你想要的克重，我一般常分28g/个—40g/个，看你面团重量而分，感觉40g再次发酵就挺大。分好盖上保鲜膜，静置，让面醒15分钟。
15分钟后，拿出一个面团，用手按下平整，排气，再用擀面棍擀几下，放入提子干。
整形，轻轻封口然后揉成圆球，封口处放下边。放进烤盘，等待第二次发酵。常温下，二次发酵1小时。也盖上保鲜膜或者厨房干净的潮湿厨房巾遮盖。
这是发酵后已经变大，涂上薄薄一层蛋液。预热200度烤箱，180摄氏度烤13-15分钟左右，因你的烤箱而定，最好的办法就是多次试验，有失败才有成功。有的小烤箱热度很高，看到表面都发红了，不要烤焦发黑，到最后6、7分钟调整到170或160度都可以。面包很好熟的。烤好的视频在下边。
另外，你也可以做各种你喜欢做的造型，这些都没放提子干。
各种造型
各种造型
发酵完变大
这个里面放了热狗肠～^_^
出炉
出炉
出炉
内部结构
带提子的餐包
内部结构
烤完出炉
近照图
带热狗肠的 可以多烤2分钟，其中肠也是熟的，袋子里打开即食的。
内部结构
蒜蓉西兰花
用料：
五瓣蒜籽
一棵西兰花
适量盐
适量食用油
做法：
在锅中放入清水，烧开，放入少许盐，倒入切好的西兰花焯水至断生，然后盛起，冷水冲洗后沥干。
热锅，倒入油适量，待油微热，放入蒜籽爆香（微黄即可），再放入沥好的西兰花，猛火爆炒30秒，放入少许盐翻炒，起锅。
腊肉包子
家乡是安徽西部的一个小城市，逢腊月，家家户户都会制作腊肉，确切的说是咸肉。从小吃到大，后来读大学离开家乡，就基本没有再回去了，父母也都长居上海。对家乡的腊肉一直有思乡情结。最近猪肉又涨价了，把存的腊肉拿出来做包子，既能吃出乡情又能感受到增值的感觉，极好的！
用料：
300克左右自发酵面粉
4根葱
1块，差不多200克腊肉
适量鸡精
适量水
6朵香菇
适量粉丝
适量油
做法：
金沙河自发酵面粉300克左右加适量水和面。
面和好等待发酵，发酵时间差不多要45分钟左右。
发酵好的面拿到案板上揉，进行排气。揉好放案板上醒十五分钟左右。
醒面的时间来准备馅料。腊肉是提前准备好的，皖西风味腊肉，就是盐腌肉，晒干。剁碎，加香菇丁，粉丝，葱花，适量鸡精，适量油。
将面分成大小适中的剂子，包包子。我是第二次做包子，包的比较丑。包好的包子冷水入锅蒸20分钟左右即可。
成品。蒸了6个腊肉包子，剩下的面做了馒头。
包子成品，露个馅。
蜂蜜鸡蛋糕
老人孩子都爱吃的小点心，方便简单好做！
用料：
3个鸡蛋
100克低筋面粉
50克白糖
30克蜂蜜
35ml玉米油
做法：
把准备好的鸡蛋、白糖、蜂蜜用打蛋器打发至如上图备用。
加入准备好的面粉、玉米油搅拌均匀备用。（这个真的很简单，喜欢吃细腻点的就过滤筛一下面粉，喜欢甜的可适当多些蜂蜜。）
把调好的原液分别倒入准备好的小蛋糕模具内，振动两下可排出空气。
烤箱预热180度，将蛋糕放入烤箱170度20分钟左右，烤至表面金黄。
清脆爽口热腾腾的蜂蜜鸡蛋糕就出炉了，个人建议面粉可以根据个人口感及爱好随意调换，甜度可适当调整，关键是鸡蛋一定要打发，经常做的建议自备家用电动打蛋器，手打太费时间了。火候根据烤箱不同时间可适当调整，表面金黄即可。
香煎银鳕鱼
用料：
块鳕鱼
勺黑胡椒
个柠檬
克盐
杯白葡萄酒
勺淀粉
做法：
银鳕鱼解冻，用黑胡椒，盐🧂，白葡萄酒，腌制
再粘上淀粉
可以煎了
锅里放少许橄榄油开始小火慢煎
两面金黄
小火
金黄
就可以出锅，加柠檬🍋
自制油条
自已做的油条吃的就是放心
用料：
300克有机面粉
3克盐
3克白糖
1克小苏打
1个鸡蛋
3克酵母粉
130克温水
20克食用油
做法：
将干性材料在盆中混合，加入一个鸡蛋混合均匀，酵母粉用温水调匀后，分次倒入盆中，不停的用筷子搅匀成絮状，然后淋入食用油，再用手揉成团，面团放在刷了油的长形盘中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
第二天一早取出面团，操作台上刷油，将面团按压成长条形。
将面团切成长条剂子。
履盖上保鲜膜醒发30分钟。
两条剂子上下叠起，用筷子从中间纵向按压成形。
测试油温：丢入一个小面团，如面团浮起，油温就正好达到油炸温度。
将剂子入油锅炸，边炸边用筷子不停的翻动。
用奶锅炸很省油，我用的是酵素养的油炸油条。
酵素养油炸东西无油烟，而且油很干净。
炸出的油条，放在垫了吸油纸的盘中，吸掉多余的油份。
油条配上一碗豆浆吃是不是绝配呀！
油条外酥里软，沾上豆浆吃简直太享受了！
乳酪相思蛋糕·Parmesan Cheese Ogura Cake
成品不是太理想！我做出了，扎实的Ogura！这是我第一次的失败哦！我已经包很多层锡纸了，底部还是给水跑进去吧！底部比较扎实。蛋糕没有涨的很高！那个我可以理解，因为我没有6 or 7寸四方模，只有9寸！所以用了9寸！
终于clear完一包的Parmesan cheese了！还有一包呢！

很不错吃的一个口味！很重cheese口味的蛋糕！但是呢不是本猫很喜欢很喜欢的口味！或许太cheese吧！哈哈哈！

我喜欢那个条文！不过我只有一条线啦！原食谱：May Law-厨苑食谱，所做的有大约2条的条文，而我的呢！呵呵呵！当然是功夫不到家啦！底部面糊放太多，所以不够面糊cover条文，这条文是可可粉
用料：
50ml粟米油
材料A
102克蛋黄
60ml鲜奶
1粒鸡蛋
1/8tsp盐
80克特幼面粉
80克芝士粉（ParmesanCheese)
材料B
218克蛋白
70克细砂糖
适量*可可粉
做法：
将材料A混合（除了面粉和芝士粉)，用打蛋器搅拌均匀，
然后才加入面粉拌匀
再加入芝士粉拌匀。
蛋白用搅拌机打在至起泡。再慢慢的分次加入糖，
用搅拌机打至硬 （碗糊拿起，而蛋白糊不会掉下）
再把（5）的1/2 蛋白霜加入蛋黄糊里（3），
搅拌均匀后再加入其余的蛋白糊，拌均匀。
把7寸脱底蛋糕模的外层预先铺上锡纸，放入一个装有1/4水的蛋糕盘里 （这个装着水的盘一定要比7寸的盘大）
倒入一层的蛋糕糊，
然后以筛子将可可粉慢慢的筛入铺满蛋糕糊的表层。 再倒入第二层的蛋糕糊，然后再以筛子筛入可可粉至铺满蛋糕糊的表层。 继续倒完所有的蛋糕糊，  轻轻的敲出气泡。
预热烘炉（以140度预热， 上火开关下火）， 放入蛋糕后改用130度烘烤40分钟（水浴法， 放入底层），然后 改用140度30分钟即可（上下火开）。
取出，倒扣放着至冷却才取出蛋糕。
咖啡红枣核桃软欧包
这是一款经常喜欢做的健康美味的主食面包，这次制作加入了烫种，成品皮脆里软，非常好吃。每次制作都喜欢尝试各种花纹割口，还是觉得这个更简单美观，发个食谱记录一下。
用料：
烫种：高筋面粉20克，水100克
主面团：高筋面粉300克，牛奶90克，速溶咖啡粉5克，蛋液55克，盐1克，白砂糖40克，酵母3克，橄榄油10克
馅料：红枣肉丁60克，鲜核桃肉40克
做法：
将20克高筋面粉和100克清水倒入小锅中搅拌均匀，中小火煮开，调小火边煮边搅拌避免粘锅，煮成糊状即关火，晾凉备用，也可放冰箱冷藏备用
将主面团除了油以外的所有材料以及烫种放入面包机中，开启意式和面程序15分钟，和面至剩5分钟时加入橄榄油，然后继续和面至程序结束
和面结束面团可拉出结实薄膜
将面团整圆，用保鲜膜遮盖静置发酵约一个小时
准备馅料，红枣肉切小丁，新鲜的核桃肉从冰箱取出解冻
面团发酵至两倍大
用手轻轻拍打压扁，不要擀压
卷起并分切成两等份
将一面团压扁，铺上红枣丁和核桃肉
包卷起并整理成圆球形状
放入撒了面粉的发酵篮中，光滑一面朝下，用保鲜袋分别密封放入冰箱冷藏发酵
发酵至约3倍时取出
230度预热烤箱，并在下层放一烤盘装上热水一并预热
为便于割口，先将面团倒出在一小碟中，碟子上面垫一张油纸防粘
表面洒一些干粉，用刀片割出自己喜欢的花纹
然后将面团移至烤盘中，另一个面团也如法炮制
烤箱预热好后，将烤盘放入中下层烤架上，面团表面喷洒水雾，然后设上下火210度，烘烤时间为30分钟
烘烤到10分钟时将装水的烤盘取出，然后调上下火180度继续烘烤至结束
烤好取出放晾架上晾凉
成品图
成品图
切片就可以吃了
皮脆里软太好吃了
山药筒骨汤
小易子读大学的时候饮食不规律，把胃给吃坏了。现在看啥啥想吃，却总是无奈的摸摸自己的胃，摇头叹气走开。
相信很多童鞋有这个经历吧，也因此被妈妈唠叨了多少次。
山药这种神奇的东西呢，调养脾胃，最适合胃不好的童鞋了。筒骨(只知道妈妈这样称呼它“筒子骨头”)含有大量的钙，小朋友多喝它熬成的汤可以促进长高哦，相信大家都知道
用料：
2000g筒骨
2000g山药
适量盐
适量姜
适量葱
适量猪油
适量芝麻油
做法：
将筒骨洗净，放入高压锅，放入清水，大概高于骨头5厘米左右。盖上锅盖，大火开煮。
山药削皮(注意要带手套，否则山药的粘液弄到手上会非常痒)，洗净切块。葱，姜洗净，葱切成花，姜切片。
大火煮半小时左右，汤熬成乳白色，上面漂浮着油沫星子，再倒入切好的山药，盖锅煮。
用筷子夹山药，熟软粉懦，就差不多了。
放入姜片，盐，猪油，盖锅闷五分钟。
最后加入葱花，芝麻油，这就煮好了。盖上锅盖，想吃的时候吃就可以了*^o^*。
快手美味砂糖吐司
十五分钟搞定～
用料：
适量厚吐司
适量黄油
适量砂糖
做法：
吐司切成小方块，底下不要切断
吐司上面涂上融化的黄油，涂多少没有规定，按自己喜欢咯
撒糖～一粒粒的白砂糖才有效果哦
烤箱170℃，大概十分钟的样子～观察上色程度满意即可。我一不小心烤的稍微过了点
外酥里嫩多汁葱姜梭子蟹
麦德龙打折买一盒送一盒果断拿下🦀
用料：
梭子蟹块
姜
葱
一小碗淀粉
两勺料酒
少量盐
浅锅底油
做法：
麦德龙搞活动，舟山梭子蟹居然买一送一，看包装大概是要出口到韩国的，最近进出口不是很顺利，转内销了吧
打开好惊喜哦，本以为便宜质量不一定好，没想到竟然干干净净码得整整齐齐，就是小点罢了
一小碗淀粉，把梭子蟹块块放进去沾粉，注意切口处多沾点
锅中浅浅一层油即可，筷子放进去冒泡后，就把所有蟹块倒入，炸三分钟就金黄了，捞出
锅中丟入切好的生姜丝，葱段，小火逼出香味，蟹块倒入再翻炒几下，撒少量盐，倒两勺酒
出锅前再撒点葱花就行啦
配上简简单单一碗白米饭，就超级好吃
外酥里嫩，一口咬下去非常多汁，咸鲜，这才用了半盒，继续研究其他做法。
南瓜豆沙团子的两吃
南瓜的含水量、糯米粉的吸水量都各有不同，很难给出具体的量

买的豆沙馅很甜，没有另外加糖

面团可以直接搓成小圆子煮汤喝
用料：
一小块南瓜
适量豆沙
适量糯米粉
做法：
南瓜去皮切块，放入耐热容器里，包上保鲜膜，微波炉中高火打2分半
倒掉多余的水，用勺子压成泥
加入足量的糯米粉，拌到如图的状态，面团稍硬
分成差不多的大小
压扁，中间包豆沙馅，封口搓圆，
做法一：纱布浸湿，摆上团子，中间间隔一定距离
冷水下锅蒸，大火10分钟，关火焖5分钟
做法二：锅中放足量油,把团子压扁，煎至两面金黄
薄如蝉翼透亮的卤牛肉
以前嫌麻烦，经常外面买酱牛肉。但是外面的太咸了，肉的品质也无法保证。于是最近疯狂卤牛肉，搭配炖菜或者炒面也很好吃，干净又方便。顺便还可以卤鸭翅，鸭胗，鹅掌，卤蛋，卤一锅！特别是家有萌娃的妈妈们，一起卤起来啊！哈哈哈哈哈！
用料：
1）调料包
1大块桂皮
15粒花椒
4个八角
4-5片香叶
5片生姜
1小把香葱
少许豆蔻陈皮
1个草果
一小盒（第一次卤可以忽略）老卤汤
适量盐
20克冰糖
2）食材：
2个（650-1000克）牛腱子芯（或牛腱子）
做法：
牛腱子自然解冻，泡冷水
如果牛腱子很大，可以切成两块。后来我都是直接整个卤的，也很不错。
熬制卤汁：将配料包起来，清水里小火煮15分钟。备用。
牛腱子和其他喜欢的肉冷水下锅焯水5分钟，捞出后清水洗净，晾凉。
炒锅注油烧热，放入冰糖，炒糖色。我不喜欢酱油，所以卤牛肉一般都不放生抽老抽。
冰糖翻炒至起小泡泡
迅速将牛腱子姜片放入翻炒上色，滴几滴白酒焖一分钟。去腥的！
将煮好的卤汁倒入，没过牛肉，汤尽量多一些。大火烧开转小火，卤2个小时。筷子轻松叉穿牛腱子的时候放盐，再卤一个小时。
卤好的牛腱子热着吃很香，但是不能切的很薄。
切一盘卤味，配一点荷叶饼夹着吃，超级香！
冰箱冷藏一夜，可以切成薄如蝉翼的牛肉片哦！
菠萝🍍奇异果杯子蛋糕
第一次创建菜谱，本人是个懒人，实在是觉得这个菜谱很适合家里有个不爱吃水果的宝宝当辅食小点心，偶然在浏览器上看到的，刚好家里有吃不完的水果，就这切一点那切一点...总之快手简单是重点
用料：
150克 低筋面粉
1/2小匙泡打粉
100克黄油
90克砂糖
两颗全蛋
适量菠萝
适量奇异果
做法：
面粉和泡打粉量好过筛
黄油室温软化打成泥状(使用电动打蛋器)
黄油分次加糖打至由黄转白
鸡蛋分次加入奶油打至吸收
粉类分次加入黄油以刮刀拌匀(勿过度搅拌)
菠萝、奇异果取适量切丁后加入
装入挤花袋分别填入杯子蛋糕模(烤盘振两下排出空气)
烤箱预热180度烤20~25分钟(筷子插入蛋糕中心,不沾黏面糊即完成)，这款蛋糕果香十足酸甜可口，很适合不爱吃水果的宝宝当点心！
芒果干萝卜沙拉
译自クックパッド
用料：
40～50g芒果干
3～4大勺沙拉酱
200g白萝卜
少许盐
做法：
芒果干
将萝卜切成薄片（白萝卜靠着叶子的部分会比较甜），加入少许盐均匀搅拌，腌制一会儿，让萝卜里面的水分渗出来，再用冷水冲干净，挤干
芒果干切丝，再和萝卜，沙拉酱搅拌均匀，用保鲜膜包好放在冷藏静置1小时左右，芒果干会慢慢变软，就可以吃了！！
白瓜鱼头汤
很家常的一个汤，营养丰富
用料：
个鱼头
白瓜
鸡蛋
克盐
胡椒粉
做法：
鸡蛋煎好
材料准备
热油放鱼头
慢火剪金黄，一定要煎金黄，汤才会奶白色
倒入白瓜，翻炒几下
倒入清水，把煎好的鸡蛋一起放入
汤煮八到十分钟左右
放盐和胡椒粉
超级好喝
笋干烧鸡块——很下饭的一道菜
今天中午做了笋干烧鸡块，哈哈，米饭杀手哦，很下饭笋干烧鸡块——很下饭的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客。。。。。。

        虽然有鸡块，但很清淡一点也不油腻，味道也很鲜美。笋干烧鸡块——很下饭的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

        做好后急着想吃，没盛到盘里，直接在炒锅里面拍的照片。笋干烧鸡块——很下饭的一道菜 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
用料：
笋干，鸡腿两个，青红椒各半个，酱油，料酒，盐，葱，姜，花椒，八角。
做法：
鸡腿切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。
锅内放水，水开后把鸡块焯水。
炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。
放入鸡块翻炒。
放入酱油和料酒，翻炒均匀。
加入笋干翻炒一会儿。
放清水，量没过鸡块和笋干，用中火焖。
等笋干软烂时，大火收汁，加青红椒块，最后加盐调味。
豆腐鲫鱼汤
母亲最近一直住院，昨天说特别想喝鱼汤，平日里，母亲不怎么喜欢鱼汤类的食谱，安仔仔昨天注射疫苗后发低烧，一个晚上都没休息好，今天父亲把鱼买了回来，估计是照顾母亲太累了，连葱姜蒜都没有买，只能打电话给舅舅，让他买了送过来，做的特别匆忙，喜欢味道能合母亲胃口！
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
4根葱
6片姜
0.2克盐
6片蒜
4个泡椒
3颗香菜
做法：
倒油加热十五秒左右，一根小葱，两片蒜，在油锅里煸三十秒左右。。。。。。
把鱼🐠倒入锅内，轻轻的拨动鱼块，让鱼块受热均匀，用时大概一分钟。。。。。。
放入一根小葱，再重复步骤二，切记小葱不要切段，因为最后要弃用，用时大约两分钟。。。。。。
此时再放入生姜片，个人觉得这样会使汤更为鲜美，用时大约三分钟。。。。。。
倒入水约一千毫升，根据个人喜好减少水量或增加。。。。。。
倒入豆腐，嫩豆腐老豆腐都可以，根据个人喜好添加，小火慢炖20分钟左右。。。。。。
再放入一根小葱，再中火3分钟。。。。。。
做了两种口味的，放入几个泡椒，汤会有点酸辣的口感。特别适合胃口不好的人。。。。。
汤炖至牛奶白，就可以出锅了，放入小许盐，特别生鲜的汤，孕妈小盆友都可以喝，补钙良品，想吃辣的可以按照上一步骤放入几个泡椒。。。。。。
我偏好于酸辣口味，给母亲拿了两种口味的送去医院，味道很好！
海鲜蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
适量鲜贝
适量海参
适量麻油
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
海参洗干净切成小块，鲜贝粒洗净，撒上胡椒和盐，拌匀
过15分钟后倒入料酒淹没，淹半小时以上
然后调蛋液，2个鸡蛋，打匀，放入180克开水（滚烫的开水）再拌匀，倒入铺好海参鲜贝的盘子里，把表面泡沫撇掉
包好锡纸或者保鲜膜放入锅中煮15分钟，拿出后浇上麻油和鲜酱油就好了😊
好吃停不下嘴的青椒炒嫩牛肉
很少挑战炒牛肉，因为怕炒老。终于多方学习后，对能把牛肉炒的嫩嫩的心里有了底。来吧，一起做起来！
用料：
400克牛里脊
1个青椒
半个洋葱
少许葱姜
少许干红辣椒
少许老抽
少许玉米淀粉
少许小苏打
少许蚝油
少许白胡椒粉
少许糖
做法：
牛肉洗净切片。
牛肉片中放10克盐，浸泡15分钟去除血水备用。
浸泡后的牛肉片再用清水洗一遍彻底去血水后沥干。加入少许小苏打、白胡椒粉、老抽抓均匀。加入玉米淀粉、少许水再次抓均匀。
洋葱、青椒切宽条备用。
姜切小片，蒜切碎沫。
热锅，下油，微热后下肉片煸炒，待肉片差不多都变色盛出。
热锅，下油。将姜蒜、洋葱、青椒倒入煸炒出香味后倒入牛肉片，放少许蚝油、糖继续煸炒半分钟，倒入青椒炒半分钟。盛出。
即食万能豆瓣酱
老婆的最爱，美味的灵魂，可炒菜，直接下饭，红烧………
用料：
鲜红辣椒        10斤
东北黄豆酱     2斤   
生抽                 1斤
50度以上白酒二两
藤椒油            半斤
小磨麻油        一斤
十三香粉        50克
孜然粉            50克
克冰糖              100克
豆豉              100克
熟白芝麻      100克
胡椒粉            30克
姜末               一斤
盐                  两斤
做法：
辣椒洗净晾干剁碎
姜剁稍粗的末
料酒洒胡豆瓣上拌匀
所有材料倒盆中拌匀
装坛备用，也可即食
坛口加生菜油密封，可储存两三年，越久越香，不要沾生水，超级下饭的豆瓣酱完成，本款为即食款，可以不晒，因加了东北黄豆酱弥补了不晒太阳没酱香的不足。老婆直接用豆瓣酱就可以下两大碗干饭，豆瓣酱最好选择霉得好的
大蒜羊血汤
大蒜和羊血很配，暖汤和冬天很配，刚好亲戚送来了羊血，家里种的大蒜很茂盛，于是用本地传统做法做了这碗汤，简单得不得了却又像是冬日里的一道光。
用料：
一把蒜叶
一块羊血
1勺料酒
1勺生抽
1-2g盐
1碗开水
做法：
羊血切块，形状大小不限，大蒜叶切成碎段段
大蒜叶下油锅
炒香
放一碗开水，想喝汤多的就多点，想喝多少汤就放多少水
下羊血
放一丢丢盐
放一勺料酒一勺生抽酱油
翻滚一下尝尝味道，咸了加水淡了加盐！出锅！
香辣脆嫩的炒黄花菜
中午做一个下饭菜——黄花菜炒肉，黄花菜具有较高的营养价值，搭配青椒和小米辣，配饭特别好吃！
用料：
适量黄花菜
1坨猪肉
少量青椒
1个小米辣
2瓣蒜头
做法：
黄花菜浸泡30分钟，焯水1分钟后过凉水，控干水。
猪肉切成薄片，加淀粉、油，拌一拌
蒜切片，小米辣、青椒切段，辣椒多少看个人口味
炒肉片，放豆瓣酱
再依次放蒜末、青椒、小米辣，黄花菜、生抽、蚝油、一点白糖提鲜。
大火翻炒后出锅
香辣脆嫩，好好吃哟！
私家炒凉粉（更新）
老家过年习俗总会做些凉粉，过年喝凉粉汤，而我也喜欢炒点凉粉来吃，娃爹说，味道比老洛阳的要好多了！话不多说了，记录制作全过程，喜欢的就试试吧！
        今天是大年初三，出去玩了一趟，外面也见到炒凉粉了，可是看起来都不好吃的样子。
        回来感觉能吃得下饭了，话说放假在家吃吃吃的节奏能想吃东西都很稀罕，一说要炒凉粉，娃爹和大宝都一致表示同意！好吧，来吧！😜
用料：
凉粉
1-2个鸡蛋
白酒
少量点缀用胡萝卜
1头（3-5根）大蒜（蒜苔）
食用橄榄油
豆瓣酱
1-2个干辣椒
盐
生抽
孜然粉
咖喱粉
稍许香菜
做法：
把凉粉切成1厘米见方的小方粒，也可以根据喜好大小来切，但是不建议太大，会影响入味。大蒜切碎，蒜苔切碎段。大蒜和蒜苔至少要有一种。鸡蛋打入碗里，加稍许盐（够鸡蛋的咸度即可）和白酒，打散备用。胡萝卜切丁备用（我只用了5，6片切丁）。我还加了点蒜黄，这个可以没有。
油锅添油炒鸡蛋，炒至刚刚蓬松立即取出。
继续加油，油7，8分热时，下豆瓣酱，大蒜，蒜苔碎，有干辣椒的一起放进去，翻拌均匀，约7成熟。
加入凉粉，胡萝卜丁，翻炒均匀，改中小火。加入生抽，少许盐，继续翻炒，待凉粉变色，加入炒好的鸡蛋，捣成小块，加稍许盐，孜然粉，咖喱粉，翻炒均匀。
加入香菜碎，翻拌均匀，起锅。味道棒棒的！😄
盛上一小碗，慢慢品尝！美！😊
超级好吃的香芋蒸排骨
来自朋友妈妈的爱，顺丰来的香芋，一点都不会生水。 可不能浪费食材，做一顿，第一次蒸得这么好吃。
用料：
适量香芋
适量排骨
蒜头 葱花
做法：
香芋去皮切块 
排骨➕盐 酱油 胡椒粉 生粉 油腌制
锅里放油 炒香芋 ➕盐 酱油 炒的皮有点焦黄焦黄的。
摆盘：底下香芋 上面层排骨铺好
最后煎金蒜蓉 撒上
高压锅压 冷水就下锅。也不知道多久 凭感觉压。大火出气后转中火/小中火压10分钟左右吧 
压好后 
撒上葱花 起锅 开动
绵软杯蛋糕--戚风？蜂蜜？
借鉴戚风的方法，要求没有那么高；放了蜂蜜，口感没有那么硬
用料：
大小参考Mastrad硅胶18个麦芬杯
6个（大）/7个（小）鸡蛋
75克（蛋白）+30克（蛋黄）细砂糖
30克蜂蜜
75克色拉油
120克牛奶
180克低筋面粉
几滴（除蛋腥）柠檬汁
做法：
鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。
打发蛋白：蛋白中加入75克白砂糖，几滴柠檬汁。使用厨师机的蛋白自动打发功能，就可以同时去打发蛋黄了。（如果不使用厨师机的自动打发功能，蛋白打发到接近干性发泡状态即可，打发好备用）
蛋黄中加入30g白砂糖，用打蛋器，打到略显白色的状态。继续加入色拉油，牛奶，蜂蜜，用打蛋器最低档搅拌均匀。
加入低筋面粉，使用刮勺搅拌均匀。（搅拌好的面糊有气泡也没关系，不影响成品）。这时可以预热烤箱，150度。
将打发好的蛋白，分三次加入面糊中，每次都搅拌均匀。用勺子将面糊装入模具。面糊表面有小气泡，要稍微震一下。
放入预热好的烤箱，150度，上下火，25分钟。
虾皮小白菜
用料：
1把小白菜
1把虾皮
适量葱姜蒜
1/5勺鸡精
1/4勺盐
1/6勺白胡椒粉
1勺料酒
做法：
小白菜洗净用清水浸泡十分钟
小白菜焯水，滤干，切段备用
虾皮冲洗一下，用温水，料酒，白胡椒粉，姜片，葱段浸泡十分钟
虾皮滤干水，用一点油先煸炒至金黄盛出备用
热锅放油，葱姜蒜炝锅，放入小白菜，虾皮翻炒均匀，加盐，鸡精调味，翻炒均匀装盘。
意大利千层面
今天来做著名懒人菜意大利千层面，番茄和牛肉做成香浓的肉酱+奶香浓郁的白酱+焦黄拉丝的芝士～虽然做一次需要一个多小时，但是！一次可以做很～大量，分成小份冷冻起来，想吃的时候取出一份加热就好了。一锅能吃很多天，所以说它是懒人菜真的没错了，妈妈再也不用担心你吃外卖啦！

微信订阅号及微店入口：amandatastes
淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
#意大利白酱
30g帕玛森芝士碎
30g黄油
600ml牛奶
30g面粉
适量现磨黑胡椒
适量盐
#意大利肉酱
500g牛肉糜
800g罐头番茄
80g萨拉米香肠
1个白洋葱
100g胡萝卜
80g口蘑
3片月桂叶
4-5大勺橄榄油
1小勺茴香籽
1小把欧芹
3瓣蒜头
适量盐
适量黑胡椒
#意大利千层面
10片千层面
100g马苏里拉芝士碎
30g帕玛森芝士碎
做法：
小火，黄油熔化后加入面粉，小火炒至微微起泡
加入一半冷的牛奶，搅拌至酱汁顺滑后，再分次倒入剩下的牛奶搅拌，每次加入牛奶后需要搅拌均匀
加入帕玛森芝士碎，关火，搅拌至芝士熔化，加入盐和黑胡椒，做好的白酱应该是浓稠丝滑的状态，白酱可以抹面包、做牛排、烩饭都可以用得到！
洋葱、口蘑、胡萝卜切细丁，欧芹切碎（换罗勒也行），萨拉米香肠切碎
中火，锅里倒入橄榄油，洋葱丁炒到透明微微发黄，加入蒜蓉和萨拉米香肠碎炒香，最后加入牛肉糜
翻炒至牛肉水分蒸发，表面焦黄，放入香叶和茴香籽继续翻炒，最后加口蘑、胡萝卜、欧芹，翻炒均匀
倒入罐头番茄，最好不要用新鲜番茄代替哦，因为罐头番茄比新鲜番茄味道更好，口味更浓郁
加水没过所有食材，盖盖小火焖30分钟
烤箱180度预热，开盖继续收汁，取出香叶，煮到肉酱汁水饱满、浓稠加入盐和黑胡椒调味，做好的意大利肉酱，不仅可以搭配意面，拌饭，搭配吐司面包一起吃，也非常美味
倒出3/4肉酱备用，锅内剩下的肉酱铺满整个锅底
千层面片直接铺在锅里的肉酱上，边角也用掰碎的千层面片填满
在千层面片上铺上一层肉酱，抹平整后，再抹上一层白酱
依次铺一层千层面，一层肉酱，一层白酱，重复至填满整个锅，最上层和最下层必须是肉酱哦，肉酱里的水份完全可以让面片吸饱汤汁，也省去了单独煮面的时间
最上层抹完白酱后，铺一层马苏里拉芝士和帕玛森芝士碎，也可以用车打芝士替代
盖上锅盖，放入预热好的烤箱，180度，35分钟，没有可以进烤箱的锅可以考虑入一个我们的同款手制锤纹铜锅哦（在我们的线上店铺已经上架预售啦！悄咪咪打个小广告）也可以用有深度的烤盘来代替
开盖再烤10分钟，让芝士表面上色，就可以出锅了，出锅后先放凉一会再吃，让千层面的肉酱和芝士可以更好的融合，口感吃起来是绵软又带有嚼劲的，味道可以说是非常棒了。
吃不完的千层面可以密封冷冻保存1个月的时间，要吃的时候从冰箱里拿出来解冻就可以了，周末在家做好一锅分装保存好，一周的午餐就不用愁了，是不是非常懒人！
腊味炒芥兰
秋风起食腊味，秋季的时候芥兰菜特别好吃，脆嫩爽口，做起来也很简单。
用料：
350克（七两）芥兰菜
一根广式腊肠
三克盐
小半勺一两克即可鸡精
两瓣大蒜
少许约一克糖
做法：
芥兰摘下嫩芽和叶子，老的根部用果蔬刮皮刀轻轻刮去老的皮，吃起来更加爽口。处理好冲洗干净备用。其他也切好备用。
起锅热油，油要下够了，小火把腊肠煸炒透明，捞出备用。
锅留底油，转中火爆香蒜蓉，然后放入芥兰，加盐，糖，鸡精。
       火力不用很大，不然芥兰容易炒糊了，只要火力合适，可以不用急着翻炒，芥兰变得翠绿后再翻个面，如果很干可适当撒一点点清水，两三分钟左右再把腊肠放入翻炒均匀即可出锅。
出锅装盘，这里做的分量不是很大，根据自己需要来定，喜欢吃可以买个一斤至一斤二两的芥兰配三四根广式腊肠。
紫米红枣开花馒头
紫米的香味和枣香味浓郁
用料：
颗红枣
克酵母
克面粉
克温水
牛奶
做法：
牛奶和面
揉成光滑的面团
揉成光滑的面团  冬天室温发酵时间长三小时以上  建议使用发酵箱 
发酵完成揉成大小均匀的剂子 
上锅蒸20分钟
香辣鸡腿
专门给想学习做饭的爷爷写的一道菜谱，希望爷爷学到了之后，可以做给马上就要中考的妹妹吃！😊😊😊
用料：
3只鸡腿
1个青椒
6瓣大蒜
1块姜
1个八角
1块桂皮
6片香叶
25粒花椒
半碗料酒
1小勺盐
1勺老抽
2勺生抽
1瓶盖高浓度白酒
做法：
三个鸡腿切小块，锅里烧热水，水中放入几片姜片以及少许料酒，放锅里焯水，然后放凉水里泡着。
锅里放油，油热之后，放八角、桂皮、香叶、花椒、姜蒜（此时放准备好的姜蒜的一半量即可），把香料煎一会会，煎的时间可以把鸡腿滤水，然后把滤干水的鸡腿放锅里平铺开来，不要翻动那么快，让鸡腿煎一下。
最后鸡腿两面煎的有点金黄的时候，放半碗料酒和少许辣椒，以及剩下的一半葱姜，
翻炒至水分收干，放一小勺盐，一勺老抽，两勺生抽，然后炒两分钟的样子。
放热水，至没过鸡肉，此时再放入一小瓶盖的高浓度白酒，然后盖上锅盖大火烧。
中途水剩一半的时候可以把八角桂皮香叶夹出来。水分快收干的时候放入青椒，青椒炒一会收汁就可以装盘了
最后装盘啦！
春菜煲排骨
春天要吃春菜啦，当季时蔬，叶嫩味甘，这也是一道潮汕的传统特色菜，排骨香味浸泡入菜叶中，煲得菜软，一点点姜丝，一点点盐，清单甘口，春夏的养生必备！
用料：
排骨
姜
盐
春菜
做法：
春菜洗净
排骨洗净沥水
砂锅加水烧开，下排骨，撇去浮沫，盖盖子煲20-30分钟
春菜切小段、姜切片或切丝
排骨煲好后下姜丝（哎呀，姜丝撒歪了，漏了......）再放入春菜
过程不加水，菜多慢慢放，一会就软了
菜下完盖盖子，小火煲7-8分钟
完成关火，下盐（小妮妮说可别忘记哦）
简单清淡
甜菜根包子馅/糖萝卜包子/糖三角包法/健康甜品
从老家带回来一个甜菜根，做个糖包子吧，这种甜真心是很柔和的香甜，而且有大量纤维素，减少加工糖类摄入，又能吃到甜食，开心。
用料：
1根甜菜根
甜菜根重量的1/10土红糖
适量炒熟白芝麻
适量发面团（见之前包子菜谱）
20克植物油
2克盐
做法：
甜菜根长得像个大萝卜，去皮洗净
擦丝
热锅起油小火煸炒，放盐，炒10分钟
大概这样就行
放入红糖和白芝麻，炒匀
出锅
糖三角的包法是，先包一个传统样式的包子
把包子反过来，口朝下，在原来包子的底上捏出三条楞，搓上花边
大火🔥蒸20分钟，关火焖5分钟，即可，由于面比较软所以花边不是很明显，但吃起来很松软
好吃
转化糖浆
转化糖浆的熬制
用料：
1000克砂糖
470克水
130克(三只)新鲜柠檬汁
做法：
柠檬切开挤出柠檬汁，也可借住工具。用粉筛滤出称重备用。
选用不锈钢锅（锅底厚些的更好)。倒入水和糖，开中火用筷子搅拌置沙糖融化。
继续加热直到水烧开倒入柠檬汁再次烧开。烧开后转到最小火。之后熬60分钟到70分钟（因每家煤气灶火不同熬制时间不同）熬糖浆中途切记不能搅拌。直到熬制好。
在熬糖浆中会有糖浆飞溅到锅壁上，可用刷子沾水在锅壁上刷一圈，水会带着糖浆沿着锅壁流回锅里去了。
然后一直用小火慢慢熬煮，当温度达到115度左右，看到糖浆为琥珀色，浓稠度比蜂蜜稀一点就熬好了，熬好的糖浆冷却后装入玻璃瓶中保存使用。（当天熬好的糖浆不建议使用)如有时间最好15天后使用。
卤蛋—虎皮鸡蛋，第一次尝试，味道和颜色竟然都很棒
用料：
12个鸡蛋
切薄片4片姜片
若干，根据自己口味，我加了5-6粒冰糖
2勺老抽
多半碗烧开的白开水
做法：
锅内放油，加入姜片炒一下，微黄就可以放鸡蛋了，(鸡蛋提前煮好，去掉鸡蛋皮，一定要在鸡蛋上面改刀，否则会爆的，切记！！！)
小火候翻炒鸡蛋，是小火哦，火太大鸡蛋容易糊，看到表皮上色，有好看的焦色，就可以放入冰糖了。
加入冰糖后，快速加入老抽，小火候翻炒一下，加入备好的热水。
开大一点火炖一会儿，大概5分钟左右，关火焖一会，就可以开吃了。卖相还是不错的。吃不完记得放冰箱保存，再吃的时候味道更入味。
生日蛋糕
又老了一岁，往“四”奔了，哈哈。
有最最亲爱的家人、最最亲爱的朋友们在身边，真好！简单并快乐着，收获祝福无限，礼物一箩筐。友说，要吃到我亲手做的蛋糕。天，还真没正经做过生日蛋糕，倘若失败无颜见江东你老啊。思来想去，找了个最最简单的方法，成品只能说还说得过去，起码咋一看还不错，请忽略若干不完美，权当鼓励，嘿嘿。
方子略有修改
用料：
250克奶油奶酪
60克黄油
50克低粉
180克牛奶
5个蛋黄
30克玉米淀粉
5个蛋白
100克糖
少许柠檬汁
做法：
奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟
出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
蛋糕装饰：可可粉15克、奥里奥饼干8块、丝带1条
麻婆豆腐面
最近每次下班到家都快7点了

懒的时候就不愿意再折腾做米饭

然后就想到了这个菜

麻婆豆腐盖饭和盖面真的绝了

浇头吃不完可以冰箱保存 第一天吃面条第二天可以盖饭 也很方便～

以下浇头量可做2人份*2餐
用料：
300克内酯豆腐
300克猪肉糜（二八肥瘦）
6朵干香菇/鲜香菇
4只油豆腐
20克牛油火锅料
55克郫县豆瓣酱
3tsp花椒面/花椒酱
8克淀粉
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量味淋（没有可以放点糖）
2瓣大蒜
2片生姜
4根小葱
做法：
准备好材料，家里没鲜香菇了，我用干香菇泡发的，温水10分钟，有鲜香菇也行。油豆腐一般我买来都会一部分切丝冷冻，做饭方便。新鲜的可以直接用。
锅里放水，撒点盐，豆腐包装减去四角。
用刀划下大块
水开后小心倒扣放入锅里，小火煮3分钟，然后关火。
香菇，油豆腐切丁
2瓣蒜切片，两片姜
锅里不用放油，热锅后下肉糜，大蒜和生姜
肉糜煸炒变色以后，加入豆瓣酱，火锅底料
稍微炒匀以后，放香菇，油豆腐
继续炒
炒熟以后，倒料酒和味淋，加热水，热水没过食材即可
水开以后把刚才在锅里的豆腐捞出来，可以用撇油末的勺子，好用
豆腐可以用铲子戳成小块，水淀粉8克+水调匀以后勾芡，盖上盖子继续煮几分钟。煮到水分稍收干就可以了。然后根据自己的口味用盐，生抽，味精和花椒调味。可以比正常稍微咸一点哈，一会儿要拌面。
面条下锅煮熟捞起。
盖上麻婆豆腐，撒上葱花就可以了。上次家里没有挂面了，煮了意面，也蛮好吃的。
海螺石头螺清蒸蘸酱
朋友下海潜水摸的石头螺。
用料：
15个海螺石头螺
蒸锅
酱料：
蚝油
生抽
黄灯笼辣椒酱
鲜柠檬
香菜
做法：
刷洗石头螺表面
螺口朝上放进去蒸锅。水开了以后蒸15分钟后关火。不要打开盖子，等凉了取出来即可。
制作酱料，将所有材料混合。如图。有点酸辣，又配上蚝油的鲜。
可以吃啦。记得把螺肉挖出来的后半段清理干净在吃。
姬松茸竹荪炖鸡汤
这是我最爱的炖汤没有之一！特别鲜美😋这道菜的精华就在于挑选食材，鸡的话一定要用农村养得比较久的土鸡，美味又营养。实在没有就买老鸡专门炖汤的那种，这样熬出来的汤才香。大家都知道松茸是比较贵的，姬松茸的价格性价比就比较高啦。
用料：
根据鸡的大小适量姬松茸
新鲜或者干的都行竹荪
50克虫草花
100克竹荪蛋
半只老母鸡
五六片姜
做法：
姬松茸提前冷水泡发两个小时，反复清洗干净。
干竹荪也提前用水泡发30分钟。
鸡切块，直接放砂锅加水炖上，放入姜片。
这个是新鲜的食材竹荪、虫草花和竹荪蛋，根据自己的喜好还可以加其他的菌类。竹荪蛋可以提前放，因为炖不烂，快熟的时候放姬松茸。最后放竹荪和虫草花煮五到十分钟就熟了。
一定要用砂锅小火慢熬两到三个小时，水开后立马关小火，水中央能开水花就行，拿漏勺把浮起的泡沫撇干净，避免开锅。
最后汤里面加适量鸡精，终于熬好啦！实在太美味了！
奇异果汁
我是个十足的水桶，特别是各类的饮料，喝得不亦乐乎，于是常常被警告说，饮料添加了很多东西，对身体不好，要喝白开水。无奈我喝白开水总是觉得口淡无味，多喝两口就想去厕所呕吐，因此对白开水是深恶痛绝。某次跟朋友们去泡咖啡馆，看到那里做的桃子汁和橙汁，于是想到自己动手做的饮料“真材实料”，不会有不知名的添加剂，这样就既解口馋，又不会对身体不好了！回家翻开冰箱，找到奇异果两个，于是动手做起懒人版奇异果汁！
用料：
两个奇异果
3包糖
半杯水
几颗冰块
做法：
奇异果去皮
切块
把切好的奇异果丢搅拌机里，加糖
加水（夏天还可以加冰块）
盖上盖子
搅拌20秒
倒出即可饮用
红烧茄子
因为不喜欢吃猪肉，所以励志把素菜做成肉肉的味道。
用料：
1个茄子
10克白糖
1勺酱油
10克盐
1勺淀粉
1勺生抽
2个青椒
2瓣蒜
做法：
首先把茄子滚刀切，切好后装到盆里放1勺盐加适量水，泡10分钟
再拿一个小碗，调好料，加一勺糖，生抽，蒜瓣，红辣椒，加一碗水，待用
再把茄子拌适量一下淀粉。
预热锅，放油，平时炒菜的量就行，放茄子下去，煎至金黄色，再调好的料下去，盖上盖，煮5-6分钟差不多就可以出锅了。
煮「海石花」
「海石花」是一种海中植物
而我们平时说的「海石花」是煮好的成品，是我们潮汕夏日消暑佳品，果冻样，很有爱，最单便捷的吃法～买回来过水过筛（洗一下，放心），入冰箱冰冻一下，加凉白开，加糖，就是午后甜点了。
也可以像小伙伴@person带我吃过的「特色海石花」，在海石花里加上蜜红豆，各色水果，还有糖煮鹌鹑蛋，至今还念着呐哈哈。
小时候卖的海石花大多是整块的（回来自己胡割乱切），慢慢的有卖条状的，再后来，条条慢慢也不明显了，呃……
个人还是偏好脆口一点的海石花，“软绵绵”的我不爱（脑补一下：海石花煮的浓度高就是偏脆口的，浓度低则是“软绵绵”滴……）
很多年前麻麻曾经煮过，我是木有经验哒咔咔，记录的是隔壁ee口述的，记下，分享……
所以图当然也是盗来滴，@MM优品
用料：
少量海石花
几滴醋
量多水
做法：
海石花都是晒干存放的，买回来的生的海石花也应该是干的，水洗，边洗边用石头把海石花上的海石头的东西砸碎，反复砸洗，直到这些没用的海石贝壳都洗掉了，这过程比较麻烦费时。
洗净的海石花
控干水，准备一个可以放够量水的炒锅，也可以小锅里炒，再移大锅熬煮。
起锅开中小火，无水无油，倒入洗净海石花，翻炒下，加入几滴醋，继续翻炒，注意控制火候。
大概翻炒三两分钟吧，然后加水熬煮近1小时，这时的水应该是有粘性的，煮好后把汁过滤到干净的盆里，静置，直到凝固。小时候没冰箱，凝固好的海石花都是切块后泡井水存放的。
煮过一次的海石花还可以加水煮第二遍，但第二遍加的水要比第一次的少（500-1000ml吧），ee说，最好是把两次煮好的汁混一起，这样结出来的「海石花」软硬度刚刚好
凝固好的海石花可以用这种工具刨成条状
刨好的海石花可以依个人喜好随意加，加椰汁、水果、果酱、蜜红豆、冰淇淋……，随意，怎么弄怎么好吃哈哈
莲子百合炖瘦肉
我这个炖汤是1人份量哦
用料：
50克瘦肉（炖汤肉）
8粒莲子
8瓣百合
1只（大）无花果干
2小片生姜
做法：
准备材料，莲子、百合、无花果先浸泡待用。瘦肉切小块开水煮沸，清水过一下。
把准备好的材料放入炖盅炖2.5-3小时。
时领--椒盐蚕豆
来点不一样的菜，蚕豆是近期的时领菜!本来不喜欢吃的，怎奈菜场太多卖蚕豆的了。

天天都看到别人提着大包小包的蚕豆往家跑。

其实就那样嘛，有那么好吃么！前几天朋友也跟我说要吃蚕豆。
这么多人那蚕豆诱惑我，所以今天就买了一点点回家，一般的做法就是放油盐炒。

小美做成椒盐味的啦，更适合年轻人的口味。

话说从小就吃蚕豆，为什么到了季节每家每户都会买来吃，小美纯属跟风，不是爱好哈

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用料：
蚕豆
椒盐
油
盐
做法：
将蚕豆加盐煮熟捞出备用。
热锅少油，放入蚕豆煸炒。
炒至表皮微焦时，下椒盐混合均匀即可出锅享用啦。
成品
自制肉松
外面的肉松香精味重，味重，还不知道是什么肉炒的，为了俩宝还是自己动手炒，如果给比较小的小朋友吃怕不好咬也可以料理机打碎，小孩子应该更喜欢
用料：
500-1000克瘦肉（腰肉或猪腿肉）
要多一点味极鲜酱油
少许老酒
根据自己口味盐
一大块冰糖
几根葱段
做法：
肉切小片放锅里过开水
把料都放进高压锅煮，高压锅叫了后小火炖30-40分钟
炖好后捞起沥干水份
趁热用擀面杖捣碎
差不多这样子，还有没捣碎的用手撕下
如果有厨师机，可以用搅拌肉的搅拌，会碎很多。
放少许油下锅炒，要小火哦，不停的翻炒，尽量用锅铲下压，这样肉松炒出来才松.
炒的过程中可以根据自己的口味再添加盐和糖粉
差不多半个小时，肉松炒干了，就可以起锅了.
凉后放密封袋冰箱保存，可以吃好段时间！也可以用料理机打碎给小小朋友吃，更好消化！
沙爹火锅
集齐了壹爱吃的鱼豆腐、丸子、粉丝、金针菇、还有雪花牛肉😋美味加简单满满的爱哦😘😘
用料：
一把金针菇
4-6块鱼豆腐、豆腐
6-8个丸子（虾、鱼、蟹）
一把粉丝
三大片大白菜
7个秋葵
3个香菇
8片雪花牛肉
半个、一根洋葱、大葱
沙爹火锅上汤李锦记
做法：
准备好以上所有食材，也可以适当选自己爱吃的火锅配菜
准备好锅子，把菜摆盘状放入，把菜杆这类耐煮的放下面，金针菇丸子放上面
找个大碗，把配酱用水调开，放入已摆盘完的锅子内，水到配菜处，就可以开始煮了，煮开后放入泡开的粉丝，和牛肉，牛肉变色后就可以来吃啦
西洋菜鸡脚汤
慢慢的胶原蛋白，又有丰富的维生素
用料：
适量西洋菜
一勺盐
15只鸡脚
适量花生米
几片生姜
4颗红枣
做法：
我的是3个人喝，所以买了15个鸡脚，看人头买哈
焯水，然后去水龙头，洗干净
西洋菜洗干净备用
准备一点花生米，泡一下哈
放锅里，煲汤的话，我喜欢用瓦锅，煲出来的汤比较香。可以放点猪骨头煲，比较甜
大概煮一个小时，然后大火放西洋菜，等它再开的时候，放盐就ok啦，出锅！喝起来
控血糖必备苦荞黑麦芒果蛋糕
第一次用苦荞粉，还没很好把握具体的量 ，不过这次的量也算刚好，下次做再试试别的量。
苦荞粉吃起来会有一点点点点的苦味，介意的人可以把苦荞粉换成低筋粉
用料：
2个鸡蛋
4克泡打粉
6克小苏打粉
150克黑麦粉
100克苦荞粉
2个小芒果
15克糖
做法：
1.将芒果放入碗中，用勺子压成泥。不用料理机，直接用勺子压成泥就可以。
2.加入鸡蛋，糖搅拌均匀。                               3.将苦荞粉，黑麦粉，泡打粉，小苏打加入，最好过筛，不过也无所谓。泡打粉和小苏打一定要用量勺放，盲目的相信你的电子秤，可能成品会吃到碱味的。

4.将拌匀的粉类加入拌好的芒果泥里，用刮刀上下翻拌均匀，翻拌至没有干粉就可以，不要过度搅拌。

5.烤箱预热180度 10分钟。将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘，不是不粘烤盘要铺油纸，在桌子上震几下模具，震去表面的大气泡，让蛋糕糊尽量的厚薄均匀。

6.上面可以撒上一层掰碎的核桃仁，芝麻或者你喜欢的干果代替。
7.烤箱180°，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤35到40分钟左右。表面上色满意后请及时加盖锡纸，自己家烤箱的温度自己掌握，不要烤焦了。
酒鬼花生
用料：
适量花生米
适量花椒
3颗干红辣椒
适量盐
适量白糖
做法：
花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。
炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再3把花生米放入复炸一次捞出沥油。
锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。
倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。
南瓜发糕
用料：
360克高筋面粉
5克酵母
360克生南瓜
1个鸡蛋
100毫升牛奶
45克糖
做法：
南瓜切片，蒸熟。
南瓜会出水，但是连着汁水一起搅拌成泥。晾凉，加入酵母。
加入牛奶，糖，鸡蛋，搅拌均匀。
模具内壁刷上油，倒入模具，放在热水上面，隔水发酵。冬天室温低，这样可以提高温度，加速发酵。
红枣对半切卡，去核。
发酵到两倍大以后，表面按上红枣，蒸40分钟，然后闷10分钟。我用的是蒸箱，可以自动计时。
蒸出来效果如图。
南瓜百合粥(养生粥)
南瓜被尊为超级保健食材~
它所含的营养真是世界级~
高纤维.低卡路里~
而且对各种癌症,例如大肠癌.肺癌.子宫癌.乳癌.皮肤癌等,均有预防作用~
还有帮助消化,降血糖之效~
不能不提,南瓜也很美味~
至于百合,也颇滋补,能宁心安神,还能养颜哦~
用料：
100g米
1茶匙油
1/2茶匙盐
2公升水
250g南瓜
30g百合
做法：
1.米洗净,沥干水份,加油和盐拌匀,腌30分钟!(这样煮出来的粥更加绵滑)
2.南瓜去皮 洗净 切块!
3.百合冼净 !
1.把米和水放进电饭煲内,按煮粥鍵!
2.待米煮至开花,把南瓜放进去煮!
3.粥快熟时,再把百合放进去煮!
等电饭煲跳回完成键,就可以舀出来享用啦!
吃时把南瓜和粥和均匀,好甜!
非常简单的韩式炸鸡
用料：
6勺面粉
3勺玉米淀粉
5瓣大蒜
2勺番茄酱
3勺辣椒酱
1勺糖
适量水
适量黑胡椒
1个鸡蛋
8只翅根
0.5勺姜汁
适量勺料酒
适量盐
250克牛奶
做法：
把鸡翅根每个划几刀方便入味，用黑胡椒 盐  料酒  姜汁/姜末 腌制鸡翅根（鸡翅 小鸡腿都可以）这些腌料多放点没有关系 ，入味了更好吃。
腌制半天之后，加入牛奶，让翅根洗牛奶浴半个小时😊。
这个炸鸡我做过两次  第一次就是搜到的菜谱放了全部调料加牛奶腌制半个小时后开始炸。第二次是前一天晚上把翅根用黑胡椒等调料腌上，转天上午起床后加牛奶继续泡，中午再进行炸制。第二次成品明显比第一次成品的味道入味很多。
总结一下这里的经验，一个是调味料可以多放一点，二一个是可以延长腌制的时间，能腌制半天以上最好。
建议晚餐吃就中午提前把鸡肉处理腌起来，中午吃就前一天晚上提前处理腌制。
留下一点牛奶加2-3勺面粉活成面糊，其他的牛奶倒掉。让翅根每一个都充分挂上面糊。
注意这里面糊不要太稀，稍微浓稠一点，方便后面沾淀粉挂鳞片。
用3勺玉米淀粉➕3勺面粉配成炸粉。如果家里有五香粉愿意放到炸粉里也可以，你会发现炸出来有点像允指原味鸡的味道😍。
用挂好面糊的鸡翅根沾取炸粉并进行按压，反复沾取并按压后可以形成鳞片，类似麦辣鸡翅的那种表面。
注意，这里一定要用玉米淀粉，这种淀粉适合炸制食物。
接下来小火炸制就可以了。尽量放多一点油，能够覆盖鸡翅根最好。
一般家里的炒菜炸锅直径比较大，在这里可以换成中小号的煮粥锅。
炸完后捞出来，开大火复炸一遍。
复炸后的的，最好用吸油纸吸一下油，健康又美味。其实到这里如果前面腌制的很入味就可以吃了。
最后来做韩式炸鸡的酱料，把2勺番茄酱 3勺辣酱  一勺糖  蒜末加水搅匀，倒入锅中中小火烧开至浓稠。关火，把鸡翅根倒去里面沾取酱汁裹匀即可。
备注，那个酱料可以提前尝一尝，如果不满意可以自己调整后再烧制。我这里用的辣酱是韩式炒年糕酱，没有那么辣所以用了3勺。在调酱汁的时候可以根据自家的辣酱的辣度、番茄酱的酸甜度自行调整。蒜末一定不要忘了，而且可以多放，是整个酱汁的灵魂。
成品，实际成品颜色会比这个深一些，手机拍照自动美颜下颜色有一点失真。
家庭版照烧鸡腿
便宜又好吃，米饭🍚拌2碗
用料：
n只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
？克砂糖
做法：
一个鸡腿4元，也可以去买起骨头的鸡扒，那些比较大块，可能也贵点，家庭版通常也就买这个
起骨头，中间界一刀后，向脱衣服那样扯下来就行，很容易的！然后下盐一勺，胡椒粉适量，我赶时间腌制了半小时！
热锅，下油，放鸡腿肉，两边金黄，用铲尽量压一下，才能金黄色的，倒入照烧酱汁一起煮到稠状，完成✅…
法式海鲜汤
和YouTube厨师学正宗的法式海鲜汤
用料：
6只虾
少许蛤蜊
少许盐
少许胡椒
200克鱼肉
100克鱼头
3片香叶
2个番茄
1个洋葱或火葱
1根芹菜
少许黄油
100克高脂厚奶油
6朵香菇
少许白酒/料酒
做法：
下锅稍微煎一下鱼头（我选的是鲈鱼），煎至略微金黄。放入切好的番茄，芹菜，洋葱。倒入胡椒，盐，香叶和清水（水要没过食材）。煮滚后继续闷煮40分钟。
用另一个锅融化黄油，放入洋葱和切得比较碎的番茄。等稍微沸腾后放入虾，蛤蜊，香菇和少许白酒/料酒。最后倒入刚刚煮了40分钟的汤汁，鱼肉，盐，胡椒以及高脂厚奶油。煮熟后装盘即可。
预拌粉版【芒果千层蛋糕】
老弟11岁生日啦～
既然在家那就动手做个蛋糕778🎂
用料：
250g班戟预拌粉
220g水
42g植物油
4个鸡蛋
100g淡奶油粉
200g纯牛奶
6个小芒果
做法：
多准备了一包淡奶油粉一盒牛奶
班戟粉、水、油搅拌至无颗粒状态；            鸡蛋搅拌均匀后加入
过筛倒入
适量倒入平底锅中（一定要小火慢慢煎）24cm的平底锅做了10张千层皮；                     做好后用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟以上
芒果切粒🥭
淡奶油粉中加入牛奶
低速打发一分钟至无颗粒状态；                     高速打发10-15分钟
一层班戟皮/一层奶油/一层芒果                             依次重叠
完成啦～咔擦咔擦📸
Bakingpie-五彩缤纷彩虹的颜色&彩虹蛋糕
份量：6寸蛋糕一个
模具：法焙客彩虹蛋糕模
准备工作：3个鸡蛋蛋清蛋黄分开
用料：
3个鸡蛋
30g牛奶
30g色拉油
15g+45g细砂糖
50g低筋粉
1ml小勺塔塔粉
300g淡奶油
30g糖粉
做法：
30g牛奶、30g色拉油和15g细砂糖加入打蛋盆中搅拌
再筛入50g低筋粉搅拌均匀
再加入3个蛋黄继续搅拌均匀成为面糊（不宜过度搅拌，以免产生面筋）
3个蛋清、1ml小勺塔塔粉和45g细砂糖倒入打蛋盆中用电动打蛋器打发，至提起打蛋头成倒三角
打发好的蛋清分三次加入到面糊中用刮刀翻动搅拌均匀，成为蛋糕面糊
取1/4的蛋糕面糊到另一个打蛋盆中加入一种颜色色素拌匀
后倒入到模具中放一边
再取同样多的蛋糕面糊加入一种颜色色素拌匀后倒入模具中，剩下的面糊平均分两份每份中加入一种颜色色素搅拌均匀倒入模具中
烤箱开上下火160度预热10分钟，放进蛋糕烘烤17分钟左右拿出晾凉脱出
300g淡奶油中倒入30g糖粉打发至奶油状在每层蛋糕上抹上
最后将蛋糕一圈抹上奶油抹平，撒上自己喜欢的糖珠即可
魚露浸鷄腿
走进任何一间泰国餐馆、小吃、路边摊，桌上一定有4种调味料，像文房四宝一样坐定，分别是：白糖、生鲜辣椒、稀释过的鱼露、干辣椒粉，其中鱼露更是所有泰国菜里不能少的调味品，少了这一味，就不算到位。不论是那道菜，泰国人都习惯要加一点，尤其是汤品，因为少用猪骨熬煮高汤，若无鱼露加持，那汤肯定无法达到升天级的美味。
用料：
4只鷄腿
5片姜
适量魚露
少許花椒、八角
一塊冰糖
做法：
煲里放水放入洗淨鷄腿，水燒開后関火蓋上蓋至冷卻。
撈起鷄腿，晾涼的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒、八角、姜片、冰糖大火烧开 ，加入鱼露煮制十分钟。
將撈起的鷄腿冷卻好后斬塊俻用
煮好的汤汁再次放凉透后放入鷄腿。
將鸡腿放入凉透的汤汁里浸泡入味，蓋好蓋子放入冰箱浸泡5-6小时即可食用。
這樣做出來的鷄腿嫰滑多汁，將魚露的优點發揮得淋漓盡致！
日式寿司
超级爱吃日式寿司，味道不输外卖的。
用料：
230g米饭
30ml寿司醋
适量金枪鱼
适量鱼子
适量辣章鱼
适量三文鱼
适量北极贝
适量味付海藻
适量海苔
适量寿司姜片
做法：
选择正确的寿司醋，正确的寿司醋会事半功倍
在蒸米的过程中把材料准备好
把水浸的金枪鱼罐头沥干水，用酱油腌上
把米饭盛出来拌上寿司醋（趁热）凉一下
把海苔剪成条状
把米饭捏成小柱状体
把刺身铺在米团上
把海苔缠在米团上，铺上自己喜欢的口味（我的是味付海藻，鱼子和辣章鱼）
最后捏了两个金枪鱼的饭团做第二天早饭
朗姆酒葡萄干冰淇淋
先生挚爱的一款冰淇淋
用料：
220g淡奶油
30g朗姆酒
50g葡萄干
2个蛋黄
40g细砂糖
几滴香草精
做法：
将葡萄干浸在朗姆酒中1-2小时，也可省略，葡萄会沾到酒味
蛋黄加糖隔水不断加热搅拌到浓稠，放凉，放入葡萄干，朗姆酒，香草精
淡奶油打到九分发
三分之一的淡奶油加入蛋黄液中拌匀
再倒回至三分之二奶油中拌匀
倒入密封盒中冷冻三小时以上
网红红薯千层蛋糕
好吃低卡路
用料：
250克红薯
2个鸡蛋
100克牛奶
70克低筋面粉
适量杏仁片
适量防潮糖粉
做法：
准备好材料
烤箱预热180度
红薯洗净，去皮，切片
奶锅水开后放入，煮两分钟，捞起备用
鸡蛋、牛奶混合
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀，备用
红薯片裹一层蛋糊
叠放在垫了油纸的六寸模具里，依次放入
最后倒入剩余蛋糊
振一下
撒上杏仁片
放入预热好的烤箱180度40分钟
取出
脱模即可
撒上防潮糖粉装饰一下
成品
切开
成品
干煸香菇掌中宝
用料：
1斤鸡软骨
适量香菇
适量葱姜蒜
做法：
香菇洗净攥干水分放空气炸锅烘5分钟，取出切丁备用，鸡软骨提前放料腌好（依个人口味），不粘锅放油烧热倒入葱姜蒜煸出香味，再倒入鸡软骨和香菇大火煸炒至上色出油，OK了！
简易烤板栗
秋风起，板栗香！
用料：
500克板栗
1勺玉米油
15克水
15克白砂糖
做法：
清洗板栗，晾干。
小刀刀口向外，板栗划一刀或二刀。
加玉米油，摇匀。
摇匀后每一颗都裹上了油。入烤箱，中层，不用预热，上火200度，下火180度，间隔10分钟，手带套，把烤盘摇下，更匀。然后煮糖水，板栗烤到开口后(大约用时15分钟)，倒糖水到烤盘，摇匀，再入烤箱烤5分钟。闷一下。
这是成品。不要太好吃喔！