xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡减肥的小零食
营养师一直跟我说午餐蛋白质不达标，于是我就准备吃鸡胸肉，奈何鸡胸肉寡淡无味，就看到下厨房中厨友的肉松，灵🐔一动，也许可以做一个鸡胸肉版的肉松，解解馋呀😍
用料：
一块鸡胸肉
适量盐
适量勺料酒
若干姜片
5勺生抽
2勺老抽
2克胡椒
3勺五香粉
2勺蚝油
10ml花生油
做法：
超市买的鸡胸肉
煮肉的那一步忘记拍了
将鸡胸肉，姜片，盐，料酒一起煮到鸡胸肉变熟，捞出晾凉后，用擀面杖将煮好的鸡胸肉锤散，方便下一步
接下来就是考验耐心的时候了😏
锤散的肉顺着纹理撕成细丝(能有多细撕多细)
全家一起上阵，撕，我撕，我撕撕撕😂
撕好的鸡胸肉丝，鸡胸肉还是生的，煮之前没有称有多少克，图中这点鸡胸肉丝150克
接下来将生抽，老抽，蚝油，五香粉，胡椒粉放在小碗内搅匀，备用
不粘锅中放入撕好的鸡胸肉丝，小火100w放入碗中的调料，这一步也请一定要耐心些。因为刚刚倒入调料，鸡胸肉丝颜色肯定不均匀的，需要用筷子和手(带手套)不停地翻拌，把结成团的鸡胸肉丝扯开，自至调料都均匀的在鸡胸肉丝上即可
在翻拌调料那一步中，鸡胸肉丝其实已经有一定的水分蒸发，接下来就是放入烤箱，上下火150° 每隔3分钟翻一下肉丝，根据自家烤箱还有肉丝的状态，赶快差不多干了就可以暂停
在烤箱中的肉丝，因为有循环风，屋子里面全部是肉香味
烤干的肉丝，拿出来再用料理机打碎成自己想要的状态后，继续放回烤盘上，上下火150°的温度，烤5分钟，期间一定要不停地翻拌防止受热不均，烤糊
当当~ 最后出炉的样子，家里面宝宝一直不停地说要吃肉肉，要好吃的肉肉😂
煤球戚风
煤球已经升级，爬上餐桌！嘻嘻…很好玩的…做过的最好吃的戚风，值得大家一起分享！用的是泳歌百香果慕斯里面戚风部分的配方！
用料：
2个（65克）鸡蛋
30克玉米油
40克牛奶
45克白砂糖
50克低粉
5克竹炭粉
做法：
1、蛋黄蛋白分离，分别放在干净的盆里。
2、蛋黄加牛奶，搅拌均匀，再加玉米油搅打均匀，加入两次过筛后的低粉和竹炭粉混合物，用打蛋器手动Z字搅拌均匀！
3、细砂糖分三次加入到蛋白中，高速打发蛋白，打好的蛋白再以低速搅拌20秒，使蛋白霜更细腻！
4、蛋黄糊里加入一半蛋白霜，翻拌均匀后，倒回蛋白霜盆里，翻拌均匀！
5、翻搅好的蛋糕糊细腻，浓稠！从十五厘米高度，将蛋糕糊倒入六寸蛋糕模，轻磕数下，把大气泡震碎！
6、送入150度预热好的烤箱，同样以150度烘烤40分钟，出炉后震出热气，倒扣放凉！就可以脱模食用了！
7、想做成煤球再享用的，可以用比例相称的吸管撮孔，让它看起来像颗煤球！我的撮得不够好！下次试试4寸模，再跟大家分享！
嘻嘻，我是煤球，要来颗煤球吗？
凉拌花菜
用料：
1颗花菜
1节莲藕
若干葱
若干芝麻
做法：
把水烧开，放入莲藕，花菜。煮3分钟，捞起，沥干水
锅里放油8成热，放盐，放葱，翻炒一下，淋到菜花及莲藕上。放几个圣女果装饰。最后撒上芝麻
烤箱版烤地瓜秘籍
用料：
二斤红薯
一小勺盐
做法：
烤地瓜要想味美香甜，选好品种很重要，推荐烟薯25，烤地瓜里的王者，很好辨认，表面有这种类似青筋的凸起，烤的话推荐大家买细点的，更好熟。
烤盘拿锡纸包好，否则烘烤过程中汁液飞溅，地瓜多好吃面对车祸现场一般的烤箱都会生无可恋。
害怕给烤箱底部也沾上，给烤箱底部也铺了锡纸。
地瓜清洗干净，清水加一小勺食盐浸泡一小时左右。盐水浸泡可以让地瓜的甜味更加明显，这一点玩烘焙的都晓得 😜
烤箱无需预热，直接摆放到烤网上，中层，最底层放铺了锡纸的烤盘。我用的32升小烤箱，上下火，250度，90分
一小时左右，戴隔热手套拽出来查看，捏一捏，小的细的熟了的取出，大的未熟的翻下面接着烤。
还是得买小的细的，熟了取出稍凉
掰开开吃吧
温暖治愈的颜色，冬天的美好慰藉
做起来吧亲们，哈哈
免油炸烘烤日式咖喱面包
一款特别美味的面包，日式咖喱包，因为疫情期间，材料不足，做了一款简易家庭版过过瘾。
牛肉之前很难买，就拿鸡胸肉替代了，虽然也很好吃，但是还是很怀念牛肉味，期待疫情结束，再做一次牛肉的。

此配方的咖喱包可以包裹好发酵以后进行高温油炸，油温170度
烘烤的方法如下步骤
具体制作细节下面会写，这里就不多写了

配方可以做14个咖喱包，可以减半揉面的量，均分6个面包也可以。
用料：
180g高筋面粉
120g低筋面粉
36g糖
4.5g盐
12g脱脂奶粉
12g鲜酵母
62g蛋液
120g水
15g黄油
300g牛肉（鸡肉）
50g洋葱
80g胡萝卜丁
100g土豆丁
2块咖喱块
做法：
首先准备咖喱包的馅料，因为包入的馅料需要是冷藏的，热的包进去会影响面团发酵。所以需要提前制作。准备鸡肉，切成丁
焯水
洋葱切小块，放入油锅煸炒至金黄
放入土豆和胡萝卜粒一起煸炒后加入肉粒
煸炒后加入生抽和开水，大火烧开
加入少许五香粉和黑胡椒粉，小火慢炖
放入咖喱块，煮匀后关火，注意尽量收汁到干一点的状态，太稀的话会不好包馅
盛在碗里放凉
开始揉面，面团材料除黄油以外放入厨师机中，注意盐，糖和酵母不要放靠在一起，会杀死酵母。我用的鲜酵母。如果用干酵母，用量除以3
先慢速揉面，成团后再用快速揉面。面团揉至出粗糙薄膜后加入黄油
揉到完全拓展阶段，即可以拉开大片不易破的薄膜
放入盆中，盖保鲜膜28度以下发酵1小时
面团发酵好手指戳一下不会回弹，如果回弹说明还没发酵好，如果一下子泄气了，说明发酵过头
将面团分成40g一个，滚圆，冷藏松弛20分钟后再擀成圆形
包入30g咖喱馅料
收口处对半捏好即可
放入模具中进行二次发酵。30度75%湿度发酵30分钟，转冷藏发酵20分钟，不需要发酵到2倍大，大约1.5倍大即可。这是为了等会要拿出来沾面糊和面包糠不易变形，面包发酵后很容易碰破皮，进行冷藏后面包面团会变硬，再拿面团就不会影响。
面糊用低筋面粉加水搅拌均匀即可，稀一点，面包沾上薄薄一层，太厚的面糊烘烤后会比较干硬，如果不需要这一步也可以不做。直接烘烤
沾好面糊的面团放入面包糠盘子上滚一下，沾满即可
表面淋上玉米油，用裱花袋剪开小口子挤会比较好控制量
预热烤箱200度下火180度，烘烤12分钟左右。
烤好立即出炉
烤好的咖喱包是外酥内软的，油炸的好吃，但是油炸的会用很多油，炸完的油再吃感觉也不太好吃，实在不太适合家庭少量制作。
烘烤法就比较好，少油，也没有那么大油烟。也不会浪费油，烤好趁热吃，非常美味！
椰香水果西米捞
冰冰凉凉，既美貌又好吃还有营养，你怎么能放过？！
用料：
西米
椰奶
淡奶油
各色水果
糖或炼乳
做法：
西米煮熟。我是水开放西米煮开，关火焖一会儿，再过滤西米放水下冲洗。再冷水下锅，如此反复，直至没有白心。
准备水果，切块或挖成小球。
椰奶+西米+水果+淡奶油（我放了2-3勺）。适当放糖或炼乳调味。我是没有放糖和炼乳就这样也蛮好吃哒。
美美享用吧！
油果子
糯米粉第二弹。油果子，老婆心心念念了许久，今天安排。
用料：
125克糯米粉
随性红糖
一小撮白芝麻
25克大米
90克水
25克白糖
做法：
将大白米打粉（纯粹为了保证形态，不用也没关系，自家里弄有时候不用太讲究ヾ ^_^♪），然后与糯米粉，白糖倒入大碗中。
加水，盘他。
盘好以后闲的很光滑，然后搓条、揪下来搓圆备用
记得搓好的圆放在湿纱布上，不然后面就好玩了。
起锅，冷锅放入红糖和油，中小伙熬化。
熬化以后红糖会浮在上面，这时候可以下锅了，炸它。
中小伙慢炸，不用急。
慢慢炸，记得要翻滚他，糯米球会涨大并裹上糖浆。记得观察，皮壳略微发硬就可以了，千万别过了，不然就是在考验牙齿了。
捞起来，趁热立马裹上芝麻。要有仪式感就串起来，稍稍凉一下就可以吃了。
榴莲酒香糯米饭
一道滋补的糯米饭！当筷子捅破糯米饭，榴莲的香味就会扑鼻而来！
如果您喜欢也可以做成榴莲八宝饭！
用料：
糯米
老酒
榴莲
核桃
红枣
做法：
糯米洗净控干
用老酒泡糯米，一般我都是浸泡过夜
泡过老酒的糯米拌入红糖
榴莲去核后包入糯米中，糯米表面撒上核桃，红枣等，入锅蒸三个小时左右
小清心酸奶早餐面包
小清心酸奶早餐面包
       在每一个清晨与你的亲切接触，可以带给你美丽与健康！
用料：
150克高筋面粉
70克浓稠酸奶
2克酵母
1只鸡蛋
20克白糖
1克盐
15克黄油
做法：
步骤1
          2克酵母入温水化开同鸡蛋、白糖、酸奶一并加入面粉和成面团在35度一38度温度下发酵一小时。
步骤2
         黄油15克切小粒与盐2克一同加入面团揉至可见手套模，醒发15分钟。
步骤3
         手揉至完全排气光滑平均分成9个小球醒发15分钟。
步骤4
         将每个小球均力撖成橄榄片状由下而上均力圈起将收口在下再醒发15分钟。
                     
步骤5
        将九个小球做成形入模具装入烤箱175度烤15分钟。
       欣喜出箱。
椰丝鸡柳
春节将至，年夜饭少不了炸鸡柳，今天做了个椰丝鸡柳，操作简单又美味，外酥里嫩，还有耶香的风味，在此记录一下，喜欢的友友也可以做来尝尝。
用料：
两块约250克鸡胸肉
适量食盐
适量原晒酱油
适量料酒
一个鸡蛋清
适量淀粉
一包约100克椰丝粉
做法：
鸡胸肉洗净去除根筋，用刀背锤松一下切成拇指大小的肉条。衣个人口味撒适量的食盐，适量料酒，两小勺酱油，撒上适量淀粉，再撒点胡椒粉（也可不加）。用手轻轻抓匀，再加入一个蛋清轻轻抓匀如图所示，盖上保鲜膜放冰箱腌制3个小时以上。
从冰箱取出腌制好的鸡肉条，把椰丝粉倒进去搅拌均匀
拌好的鸡丝如图所示
热锅下适量油，待油温升到七八十度的时候一条一条把鸡肉条夹到锅里不时翻动一下（不要一股脑全倒进去）。我用的不粘锅，所以不用放很多油，我这个是开始只顾得炸鸡柳了忘记拍照了，这是最后剩的一些，油锅里有很多椰丝已经不清晰了😄。
把鸡柳炸到金黄色就可以出锅了，放在吸油纸上吸掉多余的油。
一盘香喷喷的，外焦里嫩的椰丝鸡柳就可以上桌了，颜值也是杠杠滴。
也可以锅底剩一点油，放入蒜蓉辣椒爆香，再加入番茄酱，加点糖，撒点黑胡椒粉，加半碗水烧开，再把椰丝鸡柳倒进去焖一下，加些许生抽蚝油就做成茄汁椰丝鸡柳，这样吃也很美味下饭。
清炖牛腩
一直宣称最大的愿望是哪天不用再上班了就去学艺开一家潮汕牛肉粉店。我不是潮汕人，却最爱这份清澈的浓郁，不如现在先自己做小白鼠看看有没有这份对味道的天赋。
用料：
500克牛腩
1白萝卜
2个八角
1块桂皮
15粒花椒
5片香叶
1个草果
做法：
买的冷冻澳洲牛腩，500g的包装。其实肉类冷冻与新鲜的口感和营养差别微乎其微，不用太纠结买鲜肉还是冷冻肉，只要选你准备煮的菜最适合的部位就好啦！自然化冻后冷水洗2遍血水，然后冷水下锅焯水，我不喜欢姜的味道，放了2勺白酒进去去除血腥味。记住：一定要冷水下锅，再开火！水开后继续煮5分钟煮出全部血沫捞出。
其实这一步可以跟步骤1同时开始～电饭锅放半锅水开启煲汤模式1.5小时。等牛肉焯好了电饭煲里的水也是热的，就可以把焯完水的牛肉趁热直接放进汤锅了！全程热的可以保证牛腩能被炖的苏透不柴。
1.5小时之后把白萝卜切成丁放入汤锅，继续煲汤模式40分钟。就大功告成了！
对了，如果你马上喝可以跟萝卜一起放盐。因为太饿了我煮了一点面，把牛肉汤浇上去，清甜美味，下次再试试调整一点配料，看看会有什么区别。毕竟就是要借鉴加不断尝试才能做出属于自己的味道不是吗～
草莓芒果双皮奶
第一次，多多包涵，不错的下午茶时间！
用料：
1只鸡蛋
按自己调牛奶
2只草莓
一小只芒果
做法：
准备材料
将牛奶煮热，不要沸腾，微热，加蛋清，拌匀
过滤，过了后，才加糖
最后䒱，加草莓丁与芒果丁
《割口发烧友的面包》—— 双色花环法包 （即发干酵母快手版4）
就是继续变着花样做法棍而已。
15cm直径，1个的量。
用料：
#原味面团
80g（100%）法包用高筋粉
0.1g（0.2%）即发干酵母
1.4g（1.8%）盐
56g（70%）水
#巧克力面团
50g（100%）法包用高筋粉
0.1g（0.1%）即发干酵母
0.9g（1.8%）盐
37.5g（75%）水
5g（10%）可可粉
#其他
适量黑麦粉
适量防粘用的面粉
做法：
分别揉好原味面团和巧克力面团，然后将巧克力面团分成五等份，如图所示放在原味面团上面。至于为什么这么做大概是想要巧克力面团和原味面团分布均匀一些吧。
将原味面团通过拉伸折叠包裹住巧克力面团。放入冰箱冷藏发酵过夜。
第二天取出面团，发酵时朝上的面，朝下放置在操作台上。扯成20厘米边长正方形，三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）
整形完成后放入发酵布中发酵，同时预热烤箱至320度。
发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈（我觉得博主的视频真的瞒清楚详细的，谢谢分享～(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。
320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。
油泼扯面
用料：
一勺辣椒面
两勺醋
两勺蒜米
20粒花椒
20克大葱碎
300克面粉
两勺生抽
三勺花生油
做法：
面粉放点盐，倒入温水，搅拌成棉絮状
揉面。
下面这个醒面非常关键，保鲜膜封好，20分钟后打开继续揉面，再封好，一共三次，每次醒面20分钟。
辣椒面，蒜米，大葱碎准备好。
用油涂好面团，开始扯面，一定要用保鲜膜盖着。
水开后放入扯好的面。
起锅放入辣椒面，大葱碎，蒜米
倒入陈醋，生抽，锅里烧热油，放入花椒稍微爆香，淋上。
拌匀即可。
减肥早餐：鸡蛋+全卖面包+混合果汁
用料：
鸡蛋
全麦面包
苹果
柠檬
奇异果
减肥纯露
做法：
先准备材料
在面包片中间弄形状
在锅里放椰子油，然后放面包
小火，油热后加鸡蛋
完成
准备果汁材料
把苹果  柠檬和猕猴桃切开
放入料理机
加5-10ml减肥纯露
搅拌
完成
椰香绿豆冰糕（低油低糖）
用料：
300克绿豆
30克天然纯椰子粉
60克冰糖
30克麦芽糖
70克玉米油
少量糯米粉
做法：
绿豆浸泡后煮烂（快好的时候加入冰糖和麦芽糖、椰子粉）搅拌均匀。
放凉后倒入搅拌机中打出细腻的绿豆糊糊。
倒入不粘锅内开小火炒制，炒制过程中分次加入玉米油，这是个很累也很需要耐心的活，直到绿豆糊糊炒到能抱成团，不松散开来即可。
300克绿豆大概可以超出2斤的绿豆沙馅。
少量糯米粉锅中炒熟，微微发黄即可。
取360克绿豆沙馅加入适量糯米粉混合后（比原豆沙馅略干即可），分成12份，用模具压制成型，即可食用。
放入冰箱冷藏后口味会更好。
萌萌哒“奶油卷小面包”
奶油卷小面包是一款非常柔软的小餐包，
口感微甜，奶香浓郁。
高温天气室温发酵就非常快，
整个制作过程仅用了两个小时多一点。
面包体积较小，
烘烤的时间尝试了高温短时间，以220度烘烤10分钟，
效果非常好，
面包的表皮非常薄而柔软，
可以看到皱皱的皮肤，
内部组织也非常软糯，
早餐搭配果酱，味道非常美好！

整理自静心莲的博客
用料：
200克高粉
24克细砂糖
3克盐
8克奶粉
3克酵母
24克蛋
115克 （预留5克视面团情况做调整）水
30克黄油
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，加盖保鲜膜发酵2倍大
取出发酵好的面团排气
称量后分割成8等份，每份约50克左右，将面团滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟
取一块松驰好的面团，擀成圆形
将圆形的上半部分向中间折起，用手掌根部压紧
同样把下半部分向中间折起并用手掌压紧
上下对折后，仍然用手掌根部压紧收口
将面团的一端略微施力，揉成水滴形
将另一端的收口处捏紧
所有面团依次处理成水滴形
收口向上，从中间向上擀开
左手拉伸下半部分面团，右手将面团自中间向下擀开
自上而下轻轻卷起
收口处压薄并捏紧，整形时不要卷得太紧，收口处要捏紧以免烘烤时散开
整形好所有面团，加盖保鲜膜发酵至2倍大小
完成最后发酵后，刷两遍蛋液入预热好的烤箱，220度10分钟，上色满意时加盖锡纸
出炉后晾到完全凉透
夹心红糖麻薯华夫饼（不加泡打粉，不用发酵）轻食机
此方子来自啊呜老师，不用发酵，节省时间。做出来的华夫饼室温保存三天还很松软。
用料：
华夫饼材料
50克鸡蛋液
70克牛奶
30克细砂糖
2克盐
200克高筋面粉
2克耐高糖酵母
40克黃油
红糖麻薯馅材料：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
20克红糖
140克牛奶
10克黄油
做法：
先来做红糖麻薯。牛奶放入碗中，微波炉加热20秒后加入红糖。搅拌均匀
将糯米粉、玉米淀粉过筛后加入牛奶液中，搅拌至无干粉、无颗粒状态。
盖上保鲜膜，放入微波炉中小火转30秒后取出，用硅胶刮刀搅拌均匀后再放入微波炉中转30秒。直到最后用刮刀刮开没有液体，且全部凝固即可（根据各人家里微波炉的功率来定时间，我这仅供参考）或者不用微波炉加热，上锅开水蒸20分钟也可。                取出面团直接趁热加入黄油，将黄油揉进面团中，揉至充分吸收。盖上保鲜膜，待麻薯凉至手温。
现在来揉面团，除黄油外，所有面团材料放入面包机中，启用一个揉面程序
加入软化的黄油，启动第二个揉面程序。揉至光滑的面团
将面团分成10个小面团，揉圆。盖保鲜膜松弛5～10分钟
将松驰住韵面团压扁
包入15克左右的红糖麻薯和适量细砂糖
收口收紧。
放入已预热好的轻食机中，盖上盖子
加热2分钟后，打开盖子观察，上色满意即可取出。
冷、热两种吃法。华夫饼晾凉后即可放入保鲜袋中室温保存即可。两三天后，还很松软。
冬季小朋友的好饮品—雪梨罗汉果山楂茶
有句老话:若要小儿安,常受三分饥与寒。小儿的健康,除与先天的身体素质有关。后天的调养也极为重要。当妈妈就要练就很多本领,多观察,提前预防。比如在正常情况下,孩子的手心、脚心温暖柔润,不凉不热。如但遇手心脚心干热,则往往是孩子要生病了。大便最好每天一次,以不稀不干的条便为正常。大便干燥是大肠内热的表象,所以应设法使小儿的大便通畅。这段时间就要多吃蔬菜水果了。

    冬天到了,小朋友上呼吸道容易发生问题,每次去送儿子到幼儿园,经常听到教室小朋友咳咳咳此起彼伏,而且冬天气温低,消化慢。我经常给儿子煮点雪梨罗汉果山楂茶,健胃消食,清肺润肺,生津止咳。
用料：
3个雪梨
1个罗汉果
50g山楂干
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
雪梨洗净削去外皮,切块,放入搅拌机加水打成梨蓉
梨蓉带水放入砂锅,加入冰糖。
罗汉果用手瓣碎加入,山楂干加入。
大火煮开后,小火熬煮30分钟。
倒出用纱布或者筛子过滤出沙锅中的梨蓉、罗汉果、山楂干的渣。
滤出的汁水晾凉后,依口味加入蜂蜜。(喝的时候依口味加热)
戚风蛋糕（小高姐作业）
小高姐的戚风是用中空蛋糕盘做的，家里只有普通盘。所以用的巧克力戚风的温度。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
75克牛奶
75克细砂糖
75克色拉油
5滴白醋
做法：
盆里放75克油 ，加入低粉100克
搅合搅合，可以彻底消除面筋
还是这个盆，加五个蛋黄，75克牛奶，两样加好后，搅合搅合
搅合好了这样
另外一个盆，洗干净，不能有油。放入五个蛋清。
加入小半盖白醋，开始打发
起大泡后第一次加糖，分三次，一共加入75克的糖粉。
1/3打法好的蛋白放到面糊里，翻拌均匀。再加1/3蛋白进面糊翻拌均匀。最后面糊放到余下1/3蛋白里，翻拌均匀。
水浴，预热150度。加锡纸帽烤1小时，去掉帽子再烤20分钟。出锅倒扣，晾凉。
大概就是这样
这样
加一点糖渍草莓
简易版红烧肉
特别简单的一道红烧肉
用料：
450五花肉
4个香菇
适量小青菜
适量冰糖
几片香菜叶
适量鸡精
做法：
450g五花肉洗净连皮切方块
下锅炒出油，然后把油倒出来，就留肉
超市购买的调料包，倒进一包，再加1千克水，加少量冰糖提味，大火烧开，小火40-50分钟收汁，加鸡精调味，先放一边
然后用刚才炒出来的油先把香菇下锅稍微炒一下，再下青菜，正常炒，加盐、鸡精提味。
最后摆盘
快手牛肉火锅，不用香料
疫情时期大家都在家做好吃的，还好俺有个好闺蜜，和她在一起别想减肥，尽管俺们做饭不方便，做饭的家伙都没有，但是还是抵挡不了爱吃的心啊
用料：
随你牛肉
随你葱姜蒜，蒜苗，
随你豆瓣酱，火锅底料，酱油，料酒，生抽，糖
随你你爱吃的配菜
做法：
配料准备好
牛肉放料酒除水去腥。  我是干煸了一下，因为又买到注水肉了（每次在万佛路的绿篮子超市买回来的牛肉一切水汪汪，今天在天盈星城的绿篮子买也是一样，大名鼎鼎的绿篮子也卖注水牛肉啊）
锅放油，先放豆瓣酱炒香，在放一块火锅底料
和烧鸡方法一样，在放葱姜蒜辣椒炒香
在放牛肉翻炒下
加水或者高汤，煮一会，我们煮的是二十分钟
煮好后放入蒜苗和你爱吃的菜，放个电磁炉开吃
俺超喜欢吃小乌菜，可能我家没有这种菜，只有安徽地区有吧！ 好洗又嫩还耐保存，
芦笋鲜虾肉 宝宝辅食食谱
12个月以上
富含多种维生素、矿物质和微量元素，既能大口吃肉，又能成倍的补充平日里需要摄入的营养，总之吃了没毛病！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克虾仁
40克鸡胸肉
8个芦笋尖
1个蛋黄
适量油 / 柠檬 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
虾仁90克 / 鸡胸肉40克
芦笋尖8个 / 蛋黄1个

辅料：油 / 柠檬 / 鲜菇粉
虾仁去除背部、腹部的虾线，放上柠檬片或者姜片，腌制15分钟去腥。
芦笋尖洗净，放入沸水锅中焯水至熟透，然后捞出。

*这里的芦笋，姐妹们也可以换成胡萝卜条、土豆条这类蔬菜，给孩子增加营养和新鲜感。
鸡肉切成小丁加入到料理机中，腌制好的虾仁去掉柠檬片，同样倒入料理机内。

*这次鸡肉和虾肉的组合肉饼，吃起来口感不柴不腥，我儿子很喜欢。家里食材有限的姐妹们，也可以换成纯虾肉、纯鸡肉的搭配哦。
再加入蛋黄、鲜菇粉，启动料理机，将所有食材搅打细腻。

*如果孩子对蛋清不过敏，这里加一个整蛋也可以。喜欢吃有味道肉饼的大宝宝们，这步可以适量加盐。

*料理机将肉泥搅打的越细腻，口感就会越好，且制作过程中不容易散掉。
双手刷一层油或者清水防粘，取适量虾泥放在手中，整理成小饼状。
双手刷一层油或者清水防粘，取适量虾泥放在手中，整理成小饼状。
锅中刷油，将制作好的笋尖肉饼放入锅中，这些食材量我一共做了8个小肉饼。
开小火，煎至底部微黄定型后翻面。
直至两面都定型变成微黄色，肉泥熟透后取出。

*怕煎不熟的姐妹们，翻面后可以再加入适量清水，盖上盖子焖煮3分钟左右。
将它们盛入小盘里。在我满怀期待的目光中，儿子非常给力的吃了4个，还边吃边夸，你们一定要试试！
🍅超简单西红柿炖牛腩！
特别喜欢喝广式汤 喜欢汤里食材的原汁原味 也特别爱吃各种牛肉类 尝试过油炒西红柿做出来的汤 总觉得汤稍油腻不爽口 自己这款不过油的汤 真是简单方便 除了身上没有油烟味 所有食材轻松放在锅里炖炖炖就好了！
用料：
一斤牛腩
1个西红柿
1个土豆
一个胡萝卜
半颗洋葱
5段大葱
6片姜
少许盐
5个冰糖
4勺料酒
做法：
牛腩切块焯水捞出备用
焯水的同时备菜 洗净所需蔬菜 胡萝卜土豆去皮 
洋葱切片 大葱切段 姜切片 胡萝卜切块 西红柿切小块  
所有食材放入锅中加入没过食材的温水 放入冰糖和料酒 大火烧开转小火炖上1个小时+ 出锅前5分钟放入少许盐（时间越久肉越烂）
热腾腾鲜美的汤就好啦😄
美味锡纸花甲螺（烤箱版）
我们这边四月份是花甲螺的季节，螺肥大。又便宜，现在价格五六块一斤。平时这个做法是烧烤的时候碳烤的。为了平时也能吃到。就搞了次烤箱版的。时间要比较久。而且个人觉得碳烤出来的味道比较好些。嘿嘿。个人看法。 这个方子也可以用在碳烤。直接放烤架上就行了。碳上烤二十分钟左右待锡纸膨胀就可以吃了。
用料：
500G花甲螺
1扎金针菇
2个蒜头
适量花生油
适量烧烤汁
适量耗油
适量料酒
适量孜然粉或者现成的烧烤粉
适量锡纸
适量水
做法：
花甲螺洗干净备用。
金针菇洗干净把尾巴硬理那里给切掉备用。
把蒜头剁碎成蒜蓉
锅里加入花生油，把蒜蓉爆香。加入耗油，料酒，烧烤粉。 放一旁备用。
把锡纸拉一节出来大概50CM左右。对折。密不透风的封好口。
最后拆成一个小袋子的样子。留个口出来
小心轻放，先加入金针菇。把尾巴那里捏一下，给它散开。然后加入适量的花甲螺。 再倒入之前准备好的蒜蓉，适量的烧烤汁和烧烤粉和水。水适量加，喜欢喝汤的可以加多一些。最后再加一次金针菇。全部放好之后，慢慢的把最后的口给封紧。（一包装不完的可以分两三包）
摆烤架在中层，上下火200度。烤50-60分钟。（锡纸膨胀的时候就是螺已经开了。膨胀大了就可以拿出来了。）
拿出来后在顶上用刀开个口，美味花甲螺就可以品尝了。
豆瓣烧豆腐/肉末豆腐
简单日常下饭菜。
用料：
100克肉末
1块豆腐
2—3根葱
2勺老抽
半勺郫县豆瓣酱
1勺土豆淀粉
适量白胡椒粉
适量花生油
适量芝麻油
做法：
材料备好。
葱切末，豆腐切成一厘米见方的小块。
锅中热油，倒入肉末。
加少许盐、一勺老抽，翻炒均匀后盛出。
锅中再热少许油，下入郫县豆瓣酱炒出红油和香味。
倒入豆腐翻炒，视口味和豆瓣酱的咸度，再加少许盐。
倒入肉末炒匀。
土豆淀粉加小半碗水化开，淋入锅中。
淋少许芝麻油，加白胡椒粉。
下葱花，立刻关火，炒匀出锅。
咸鲜下饭菜。
牛油曲奇
该配方的糖偏甜，可减60克糖粉
用料：
226克黄油
250克酥油
240克糖粉
100克植脂淡奶（如换成蛋清35克）
250克高筋粉
250克低筋粉
5克香粉（可不加）
做法：
黄油酥油糖粉混合，打发至蓬松（就是比发白还要更进一层）
缓慢加入植脂淡奶
把高粉，低粉，香粉（可不加）混合后直接加入正在打发的湿性材料中，不能搅起筋，搅拌均匀即可。
打成这样的状态再装进裱花袋
在烤盘上挤出曲奇状
送入烤箱上火170度，下过140度，烤8分钟后转个方向继续烤3分钟
出炉等凉了后吃，热的时候吃会很软
黑椒猪柳三明治
一份简单的早餐，体验动手的乐趣~
用料：
六片吐司
两个个番茄
一根茭白
一大块瘦肉
两个鸡蛋
黑椒粉，盐，味精，油，淀粉
做法：
番茄切厚片，茭白切丝备用。
瘦肉切大片，跟猪扒差不多。用刀背剁松。加入黑椒粉、盐、味精、油，搅拌均匀腌制5分钟。加适量淀粉，抓均匀。
锅里下油，油还没热就将肉片一片一片展开放下锅里煎制。熟了之后捞起，放下茭白丝炒至断生。
依次煎好番茄，煎的时候可以在番茄上撒上一点点黑椒粉和盐
鸡蛋也煎好。
取一片吐司，铺上一层番茄，一个鸡蛋。叠上吐司片，铺上一层茭白丝，一层肉片。叠上吐司片。切件，搞定！配上一杯芝麻糊，早晨就这样美美的开始了~
芝麻糊的制作这里有连接：http://www.xiachufang.com/recipe/100390422/
奶油蛋糕卷
贴士：
1.天气热打发的奶油容易融化，建议用冷藏24h以上的稀奶油打发。
2.卷蛋糕时候一定要在还有手温的时候卷，完全冷却再卷容易出现裂痕。也可以趁还有手温温度时，先将一边卷起来用工具固定放冰箱15-20分钟后拿出，卷起的一边基本就定型了。
3.蛋糕卷打得奶油建议打的硬一点，这样可以让蛋糕卷形状更饱满。
4.蛋糕卷有三种折法，这只是其中一种。
用料：
240克鸡蛋（5个左右，根据蛋大小）
40克玉米油
40克牛奶
40克低粉
5克柠檬汁
40克木糖醇（细砂糖）
奶油
250克稀奶油
20克木糖醇（细砂糖）喜甜的可以多加10克
3克香草精
做法：
蛋清蛋白，蛋清冷藏备用。模具中铺上油纸。烤盘大小28.6*28.6。
玉米油和牛奶混合至乳化后筛入低粉，Z字搅拌，再加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑。
预热烤箱，160度。
蛋清中加入柠檬汁和香草精，糖分三次加入。打发至湿性偏干的蛋白霜。
将1/3的蛋白霜与面糊翻版均匀，动作轻柔快速，以免消泡。将翻版后的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻版均匀。倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。放入烤箱。160度烤20分钟。烤箱中层。
拿出烤好的蛋糕底，晾凉，注意不要完全冷却，晾凉到有些许手温温度即可。
打发奶油，将奶油打到9分。然后均匀的抹在蛋糕上，然后卷起。
简易豆奶布丁
用料：
1500ml豆奶
130g or 1/3 can淡奶
100g糖
7g菜燕粉
做法：
全部材料混合煮滾。
待稍凉倒进模杯冷藏两小时既成。
芝士玉米烤箱版😋🌸
暑假快结束了，小外甥要和二姐回家了，做了芝士玉米和火鸡面，把小外甥强烈的留住了，二姐一个人回家了👼希望小外甥抓紧时间把暑假作业快点做完，芝士玉米成功
用料：
3根玉米
一袋妙可蓝多芝士
一勺糖
适量，好几勺沙拉酱
做法：
把玉米用高压锅煮熟，放气儿5min ，煤气关火，一定拿出来多放凉一会，今天我和小外甥，搓玉米粒，手烫的的不轻，美食都是要付出代价的😛
放一勺绵白糖拌匀
放适量沙拉酱拌匀
放满满的芝士
烤箱185度提前预热10～15分钟，达到185度，放入烤箱烤15分钟左右
美味好啦
排骨炖玉米
用料：
一根排骨
2根玉米
6片生姜
适量盐
适量鸡精
适量味精
4小瓣大蒜子
适量料酒
做法：
先将玉米排骨生姜大蒜洗干净放着
把排骨倒进锅里去放三片生姜再到适量的水倒入啤酒（料酒）煮沸
再把锅里的排骨捞进高压锅里，把剩余的三片生姜、大蒜放高压锅中。添加盐、味精、鸡精。合上盖。大伙烧沸，再转小伙煮五六分钟就好了。
这就是排骨玉米汤了😊
糯米猪肉丸
这套菜小朋友很喜欢吃，我女儿比较喜欢吃土豆和胡萝卜，哈哈哈哈
用料：
半碗糯米
8两猪肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半个土豆
3根葱
1块姜
适量胡椒粉
1勺香油
适量盐
1勺生抽
做法：
糯米提前六个小时泡好，沥干水待用
将猪肉，姜，葱，鸡蛋放入铰肉机，再加入生抽，香油，盐，胡椒粉铰碎待用
将土豆和胡萝卜切片，再用模具切好五角星摆到蒸盘上做底托
也可以不放土豆和胡萝卜，直接在蒸盘上刷一层油
我是为了给我家小美女吃，所以才用模具切得这么好看的
取一勺肉沫放到手上搓成形
再放到糯米中滚几下
尽量把丸子搓圆
再放到五角星上
丸子做好，放到锅里面蒸30分钟左右就可以了
我是煮饭的时候直接放到饭上面蒸的
出锅的时候放一点胡萝卜丁到丸子上面点缀
也可以放其他的，总之发挥你的想象力
最后摆盘
美味好吃的糯米猪肉丸就做好啦
味达美牛肉圆葱水饺
调料：味达美味极鲜酱油50mL
味达美臻品蚝油50g
拌馅黄金比例＜臻品蚝油：味极鲜=1：1 ＞
用料：
500g牛肉馅
250g圆葱
少许葱姜蒜末
少许香油、食用油
做法：
将牛肉馅和圆葱倒入盆中顺时针搅拌
将搅好的肉馅倒入食用油，香油，味达美味极鲜酱油，味达美臻品蚝油，和适量的姜末、蒜末、葱末，肉馅按照顺时针搅拌均匀;
包成饺子后，锅中烧水，开锅之后下饺子，一边放饺子一边用勺子轻轻顺
一个方向推，盖上锅盖焖煮，待再次开锅后倒入一碗凉水，可在水里加入少许食盐，以防止饺子粘连，依次放两次水，
再次开锅后捞出即可
美味蘑菇面包
之前做的咖啡包受到好评，那就再来个奶味浓郁的蘑菇包😄
用料：
240克高筋面粉
15克糖
1个鸡蛋
130克牛奶
3克盐
3.5克酵母
10克黄油
适量可可粉
面皮液
50克牛奶
50克炼乳
50克低粉
做法：
我是用中种法做的，这样做的面包麦香味更浓一些，而且少了些酸味。面团二发后排气、分割成6个剂子，醒面10分钟揉成光滑面团，继续进烤箱发酵30分钟（发酵时注意保持面团湿润，可在旁放置一碗开水）
将面皮液混合后倒入裱花袋中备用
将裱花袋中面包皮液淋在发酵好的面团上
将可可粉筛在面团上
烤箱预热上火185，下火190，进烤箱烤18分钟
出炉了，振一下，凉至常温
花纹很均匀，奶香味浓郁
来个特写😊
蒜蓉娃娃菜
用料：
1.5颗娃娃菜
半把粉丝
7-10瓣大蒜
1大勺蒸鱼豉油
3大勺生抽
半小碗水
1小勺盐
1小勺糖
1-3个剁椒可不加
适量金针菇可不加
适量肥牛可不加
1小勺鸡精
半勺蚝油可不加
适量食用油
做法：
切蒜末，切剁椒成小段，将娃娃菜煮半熟，肥牛，金针菇用开水煮熟，粉色煮软，汤料除了油在碗里调好。
摆盘，将煮熟的粉丝放在盘底铺上金针菇，肥牛，娃娃菜
热油，倒入蒜末，将蒜末炒至金黄，加入剁椒，炒1分钟，倒入配好料汁，煮沸，关火。将蒜末调料均匀倒入摆好的娃娃菜盘中。
将娃娃菜盘放入蒸锅，蒸十分钟左右，即可出锅
网红脏脏包
“排队都买不到的”网红脏脏包我们也可以自己动手做，虽然深知网红效应也就那么一回事，但还是经不住儿子的怂恿，试过才有发言权，所以在这里推荐各位绝对可以去尝试一下哦。。
用料：
#面团材料
115克水
10克奶粉
50克全蛋液
35克糖
3克盐
250克面包粉
15克可可粉
3克酵母
20克黄油
#辅料
125克片状黄油
90克黑巧
95克淡奶油
适量可可粉
做法：
面团材料除黄油外，全部放入面包机内，设置和面15分钟。
和面结束放入软化的黄油，继续和面10分钟。
和面结束，面团至完全。
将面团整形成团后包上保鲜膜，冰箱冷藏60分钟。
准备裹入黄油，我用的是片状黄油，尺寸为8CM*16CM。
取出冷藏后的面团，面团柔软程度和黄油片相似。
将面团擀成黄油片的2倍长即可。将黄油放在面皮中间。
两边的面皮相内折，盖住黄油片，接缝处捏紧。
擀成长片第一次。
三折第一次。
擀成长片第二次。
三折第二次。
包上保鲜膜，放入冷藏室冷藏30分钟。
擀成长片第三次。
三折第三次。
擀成长片第四次，两端切掉不规则面皮，分成四等份，每一份尺寸为8CM*20CM）
卷成小卷，我怕腻，所以没在卷心放巧克力，放了一点橙皮丁
全部卷好后，放入烤盘，温暖处进行发酵。
发至两倍大左右。
放入上180度下175度预热好的东菱岩烤烤箱人烘烤20分钟左右。
烘烤结束，取出面包冷却。
淡奶油倒入奶锅加热后，放入黑巧，搅拌至巧克力完全融化成细腻的甘纳许。
用小勺在面包表面抹上一层巧克力甘纳许。
再筛上可可粉，脏脏包完成。
成品图
成品图
牛肝菌炒玉米
不要问我为什么只见玉米不见菌！坑爹的卖菌的大婶儿啊~~给我挑的菌子烂了一大半……剩下的就……= =#。但是！！牛肝菌还是蛮好吃呢，吃起来润润滑滑很适口。
用料：
牛肝菌
玉米
盐
花椒粉
做法：
牛肝菌洗净切片，玉米剥粒待用
锅入油烧热，入玉米、盐炒至玉米微焦
入牛肝菌大火略炒，关火调入花椒粉就好啦
小炒牛蛙
这道菜本来是想做泡椒牛蛙来着，结果家里的红泡椒用完了，没想到这么一炒味道也很好哦，不信，您试试！
用料：
2只牛蛙
2小包小米椒
半根莴笋
小半块生姜
5瓣蒜瓣
胡椒粉
料酒
盐
味精
食用油
生粉
做法：
牛蛙冲洗干净，切成小块（可以切尽量小，这样容易入味），然后倒入小米椒的水，料酒，适量的盐，胡椒粉和适量的生粉、腌制半小时；
小米椒切小段，莴笋切小块，生姜，蒜瓣切末待用；
锅内倒入少许的油，烧至六成热，倒入腌制好的牛蛙，滑炒断生，出锅；
再往锅里添加少许的油，放入姜蒜末和小米椒煸炒出香味，然后倒入莴笋继续翻炒，倒入牛蛙，加适量的高汤精、少量白糖继续翻炒俩分钟左右，关火，搁一点味精翻炒均匀即可装盘。
白菜炒鸡糕（淮安特产）
用料：
五六片白菜
半袋鸡糕
半勺生抽
半勺醋
四分之一勺蚝油
做法：
白菜斜着切片（方便入味）
鸡糕是淮安室友给我带的特产，让我一定拿回家炒着吃，牌子如图（含量277g）
鸡糕切半袋，切成有点厚度的片
热锅冷油，下白菜，炒一炒，放半勺生抽，四分之一勺蚝油，半勺醋（调料不放太多因为鸡糕本身有咸淡）
炒一会儿放鸡糕，鸡糕微微发黄即可出锅
新手也无压力的葡萄奶酥
奶粉和黄油给予它浓浓的奶香

蛋黄给予它松软的口感

葡萄干给予它酸甜的味道

酸酸甜甜，奶香十足的葡萄奶酥。

关键是新手操作起来也完全无压力哦！
可以说是零失败的一个方子～
放心操作起来吧！
用料：
80克黄油
3个蛋黄
195克低筋面粉
60克葡萄干
15克奶粉
70克细砂糖
做法：
黄油室温充分软化到一按就软的状态。
将奶粉放入软化好的黄油中。
将细砂糖也一并加入，如果糖有这样的一团一团的，一定要压散哦！
用电动打蛋器搅打到黄油膨大，颜色变浅。
三个蛋黄分三次放入，每次都要打到蛋黄和黄油混合哦！
这是打发好的状态～体积膨大，颜色也比没打发的黄油浅些。
将面粉筛入打发好的黄油中。
用刮刀拌匀，直接用手也可以，拌到没有干粉就可以了。不用怕起筋哦！
搅拌到这个状态，完全没有干粉的状态。
倒入葡萄干，用手揉和均匀
揉好的面团状态。
将面团放在案板上整形，高度保持在约1cm左右就可以了。
然后切成3～4厘米差不多的方块。烤盘记得垫上油纸，或者像我一样的硅胶油布也可以。
取一个蛋黄，用来刷表面。
就这样刷一层在表面就可以，喜欢颜色黄一些的话，可以刷两层。
刷好蛋黄液的状态。
烤箱温度：175度，烤15分钟。
我的烤箱是海氏的C40，如果跟我一样的烤箱可以跟我用一样的火候，如果不是的话，建议根据自己的烤箱脾气调节温度。
烤好的状态～～～表面金黄金黄的。冷却后包装起来，可以保存20～28天哈！
咬一口，酥酥脆脆的，还有葡萄酸甜的口感。
【老北京鸡肉卷】一种肉欲满满、零负担的北方早餐！
卷饼在早餐里很受欢迎，可以包上自己喜欢的配菜，吃起来也很方便，今天教大家一个老北京鸡肉卷，酥脆又有韧劲的饼皮卷上奥尔良鸡柳，味道杠杠的，保管你吃上一个就心满意足！题外话，老北京鸡肉卷并不是源自北京的小吃，只不过是借鉴北京烤鸭的吃法而已。
用料：
300克中筋面粉
150毫升温水
3克盐
500克鸡胸肉
20克奥尔良腌料
15毫升生抽
15毫升料酒
少许葱姜末
适量生菜
适量黄瓜
1罐甜面酱
做法：
在面粉中加入少许盐，分次加入温水，揉成光滑的面团，醒发松弛10分钟；
鸡胸肉切条，加葱、姜、料酒、生抽、奥尔良腌料，拌均匀腌制30分钟；
醒发好的面团揉成长条，分成等大的剂子，揉成圆饼，刷油，再盖上另外一个饼，两张重叠，用擀面杖擀成薄饼，煎至两面微微焦黄；
腌好的鸡胸肉裹上淀粉，六成油温下锅，炸制金黄熟透捞出；
饼皮刷上甜面酱，放上生菜、鸡柳、大葱丝、黄瓜丝，卷起即可。
玛芬盘烤年糕
小伙伴来家中做客拿什么来招待大家呢？
这个烤年糕是我不变的选择，
用料简单、步骤方便、看着厉害、口味特别
玛芬造型的烤年糕点心
配上香浓纯美的黑咖啡
总能简简单单的就在家里营造出一种英式下午茶的感觉。
用料：
250g糯米粉
适量纯牛奶
1勺橄榄油
4勺糖
1/2勺泡打粉
1个鸡蛋
做法：
A原料：全个鸡蛋打散，加入2勺白糖和一勺橄榄油
B原料：糯米粉加牛奶，加另2勺白糖，搅拌均匀，至较浓稠的糊状
C原料：1/2泡打粉用小勺清水化开
将ABC三部分原料均匀混合，形成最终较浓稠的糯米粉糊
玛芬盘抹薄油，倒入最终混合好的原料，每格最多不超过2/3
烤箱180度，双层预热
烤箱185度，上下火15分钟后，转单上火5分钟，看具体成色情况调整烘焙时间
胡萝卜土豆丝饼
给儿子做的早餐，儿子很爱吃，就发个菜谱给大家参考
用料：
1/4根胡萝卜
2个鸡蛋
一块土豆
一点点盐
做法：
胡萝卜和土豆擦丝。清洗后稍加一点盐拌匀，给宝宝吃的，加一点点盐就行
将鸡蛋拌入胡萝卜土豆丝中，此步骤也可加一点淀粉进去。
平底锅加少许油，油稍热时将胡萝卜土豆丝用筷子荚入平底锅，剩余的液体不要倒进去哦。等锅内的蛋液干了一些再将剩余的蛋液稍倒一些到饼的上面，等干些再将剩余的蛋液倒些上去，反复直到将蛋液倒完。将饼翻面煎熟后盛盘
盛盘
巨好吃的家庭版超级毛血旺
配料易得，居家必备😁😁😁
用料：
1块豆腐
1勺生抽
稍微比豆腐多点鸡血或鸭血
1勺蚝油
两勺（具体可根据自己口味）郫县豆瓣酱
5个干辣椒皮
3根蒜薹
适量（切沫）葱，蒜，姜
半勺鸡精
一勺白砂糖
一个甜菜椒
两小个小米椒
5朵泡发干香菇
一碗（中型）水
两三小佐芝麻
适量香菜
一块 切沫猪肉
做法：
热油五成
葱姜蒜下锅

猪肉下锅
辣椒下锅（椒皮同时下）
血入锅，提前准备的水入锅

加入生抽蒜薹干香菇
加入豆腐
郫县豆瓣酱入锅白砂糖入锅
小火慢煮十分钟左右或大伙四五分钟左右
水省下五成左右加入其他调味料继续翻炒
翻炒至二成水份加入耗油盛出
撒上芝麻，撒上香菜
西红柿炒鸡蛋
巨下饭，汤汁泡饭又得多吃一碗饭😂😂😂

西红柿炒鸡蛋，非常容易上手的一道菜了
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
一丢丢糖
做法：
西红柿切这样一块一块，我没有去皮😂（是因为懒）
将三个鸡蛋在碗里打好。
锅中烧热油，将打好的鸡蛋倒入锅中，等鸡蛋稍微有一点点成型的时候，拿筷子在锅中稍稍搅拌，别用锅铲炒。等鸡蛋差不多成型，盛出备用。

🔥在锅中倒油烧热，将切好的西红柿下锅，翻炒，一定要将西红柿炒出有一点点汤汁
🔥炒出有汤汁后，倒入鸡蛋，翻炒
🔥放盐，一丢丢的糖，感觉西红柿的汤汁将鸡蛋都包裹到的时候就可以出锅啦~
武汉的热干面
2020年1月23日武汉封城！今天已是第八天，武汉人开始怀念早餐标配：充满芝麻酱香的热干面+一咬嘎嘣脆的面窝+有着淡淡酒香且清甜的蛋酒。
用料：
碱水挂面
芝麻酱
胡萝卜
葱花
生抽
老抽
胡椒
做法：
掸面：水烧开，放入碱水面，大火煮4分钟左右。不同厂家的碱水面所用时间不一样。面断生即可，不需要煮太软。（一次多掸点，供两三天食用的量）
面煮好后放在水龙头下一边冲，一边翻动，让面迅速冷却，防止面条粘连。
冲凉的面颠簸几下，沥干水，马上淋上一勺色拉油，翻匀。这个步骤不能少，是为了防止面黏在一起。完成这一步，掸面的步骤完成。将掸好的面装入容器，放入冰箱。一般能存放两三天。
食用前：锅内放水烧开，放入掸好的面，吃多少放多少。此步骤只是加热面条，不需要等水烧开。
热好的面条盛起放入碗里，依次加入调味料：生抽、老抽、胡椒、芝麻酱、辣萝卜、葱花。（盐、鸡精、醋、老干妈视个人口味选择放或不放）
芝麻酱调制方法：热干面最主要的调料就是芝麻酱。超市买的芝麻酱很干，使用之前在瓶子里加两勺色拉油或麻油，将上层芝麻酱调匀，调成如图状态。
辣萝卜制作方法：胡萝卜 切成条，不放水，用酱油、盐、五香粉、尖辣椒腌制四到五天，再用纱布把水挤出来，切丁备用。                                    这个方法来源于蔡林记原配方，试着做了，确实比外面白萝卜做的辣萝卜或上色素的辣萝卜味道好很多。
这碗面里依据自己口味加入了老干妈。完美！
秘制花蛤鸡
用料：
半斤花蛤
半只鸡
适量葱
适量姜
适量蒜
一汤匙蚝油
适量酱油
一小把花椒
1到2个八角
一小块五花肉
适量香菜
适量辣椒
适量鸡精
适量白糖
适量盐
做法：
热锅放油，小火煎炒五花肉逼出猪油，然后中火放姜丝，葱花，花椒，八角煸炒，出香味放第一波鸡肉翻炒至变色。
待第一波鸡肉略微变色其余鸡肉倒入，翻炒均匀，少量水调酱油，盐，耗油，白糖，顺锅边浇一圈，然后中火翻炒均匀。

另起炉灶开水放花蛤，等花蛤都开口关火捞出。（这步可以炒鸡前就做好，以防炒鸡时候慌乱）

把掰好的青红椒连同花蛤放入鸡肉翻炒均匀，继续翻炒大约十分钟至鸡肉全熟。
快出锅时放入拍好的蒜和香菜闷几十秒出锅。
香芋南瓜
前几天和家人在外面吃饭的时候，老妈特意为我点了一个“金瓜芋泥”，就是把芋头泥填到小南瓜里蒸熟，第一次见到这样的吃法，南瓜和芋头的味道混合在一起，香甜可口，售价26元，回家后我自己也试做了一下，成本至少便宜了一半，做法也挺简单的，咱博友里喜欢吃南瓜的同学不少，不妨也试试。
用料：
（荔蒲芋头）大芋头
小南瓜
蜂蜜
做法：
芋头去皮切块，大火蒸二十分钟，晾一会儿，装保鲜袋里，用擀面杖敲成芋泥，加蜂蜜拌匀
小南瓜去皮切去上盖，掏出里面的南瓜籽，填入芋泥，再大火蒸二十分钟即可
韩式辣酱焖鳕鱼
用料：
1斤鳕鱼
2大匙韩式辣酱
1块豆腐
少许海菜
适量粉丝
盐
一小块姜
做法：
豆腐切小块，鳕鱼切条，海菜泡软，粉丝泡软，姜拍破
姜，海菜，粉丝和豆腐下入小锅，加水没过食材，加入辣酱和盐调味
汤烧开后小火煮5min，下入鱼段，大火烧开，关火焖5min到鱼肉熟
鲜咸微辣，连汤带菜浇到米饭上
广东茂名电白特色湿炒河粉（粉皮淋胶）
出门在外，想念家时，一吃到家乡特色美食，就感觉回到了🏠。于是让朋友教我做✌️第一次尝试，非常成功，味道不错！奈斯～
用料：
250克河粉
50克生蚝
100克猪肉
100克娃娃菜
半勺淀粉
适量盐
适量生抽
小半勺糖
小半勺鸡精
小半勺蚝油
做法：
1 先起油锅炒河粉➕适量酱油调色抄均匀即可待用

2 先➕少水量煮开（要根据配料跟河粉的量来放多一点也没事）。                                                     
3水开后依次把配料倒进锅里，先放瘦肉-生蚝-青菜煮至八成熟时，放入适量盐少许糖和蚝油调味
4加入淀粉➕水芡搅均匀，倒入搅拌直到汤汁粘稠即可出锅。                                                             
5淋到河粉上方可食用。
至于这个主料跟配料的分量靠自己实力掌握吧，个人喜好！
素面条
我外婆牙口不好 一嘴假牙哈哈哈哈哈哈
用料：
一小把挂面
半根胡萝卜
生菜
花菜
做法：
先加油爆炒葱花 
炒香之后加入胡萝卜 花菜 加一勺生抽翻炒（因为牙口不好 所以多炒会
加入适量水 等水滚后 加入一小把挂面 放完面条 青菜就要放进去了 （菜切的碎点）因为牙口不好 所以这时青菜就加进去了 年轻人吃可以出锅前再加 青菜很容易熟的
煮呀煮呀煮啊 煮到筷子一拟就断掉 加入一撮盐 （中途水不够再添水就好 ）尝尝咸甜 老年人健康生活（少放点盐）
成了 加个滤镜over
海鲜意面
说起做意面，对国外的人来说是一道极其简单的面。可对我们来说，吃意面好像是比较奢侈的行为。正宗的一碗意面价格死贵，还不能让人吃饱，口味也未必会喜欢。想要吃多又想吃到合自己的胃口，最好的办法是DIY。
用料：
直条型意面
蛤蜊
鱿鱼
虾
青椒
胡萝卜
蘑菇
橄榄油
10g黄油
盐
鸡精
现磨黑胡椒
适量番茄酱
做法：
水加盐烧开，将面条成辐射状放入锅中，并且不停的搅动至面煮好
煮好的面条用少许橄榄油拌匀备用
海鲜先把它们洗净汆熟，蔬菜，青椒，胡萝卜切成丝，蘑菇切成片备用
取黄油放热锅中融化，加胡萝卜、青椒、蘑菇暴香
加入海鲜翻炒几下，再放入面条、盐、鸡精，黑胡椒翻炒
放入番茄酱拌匀即可起锅
土豆泥饼
用料：
个土豆
个鸡蛋
克盐
自制腊肠
香葱
糯米粉适量
做法：
土豆去皮洗净蒸熟捣烂
腊肠切碎末
香葱切末
加入少许盐 适量糯米粉拌匀
捏成圆形
油锅煎至金黄即可
窝窝头
最近不知道想吃啥，偶尔看见了窝窝头，试了好几次，总算做出来自己喜欢的口感
用料：
6勺玉米粉
10勺面粉
4勺糯米粉
4勺白糖
做法：
第一步，白糖用温水泡开，，把三种粉拌好，将温糖水一点一点倒进粉里，边倒边用筷子搅拌，加适量的温糖水，然后揉面，揉的不软不硬，不粘手就可以了。
第二步把面团揉成长条，用菜刀切成12个小团子，然后一个一个捏成窝窝头，这个不会的话可以网上看一下
冷水上锅蒸20分钟，然后闷10分钟，开锅就可以吃了。中途不能揭锅盖哦
玉米面饼子
用料：
一个鸡蛋
一碗玉米面
两碗白面
40克白糖
12克奶粉
3克酵母
做法：
玉米面用开水搅拌
玉米面放凉以后，放入鸡蛋，奶粉，白糖
放入白面酵母用温水搅拌
搅拌均匀后发酵
发酵好后放入
5克的碱
搅拌均匀
用手蘸水后，拿起鸡蛋大小的面团放入电饼铛
两面金黄即可。
连汤肉片
洛阳水席名菜
用料：
适量淀粉
4片姜
适量木耳
适量盐
适量五花肉
适量醋
适量香油
4瓣大蒜
适量冬笋
适量木耳
适量毛豆
适量胡椒粉
4，5片葱
做法：
五花肉切片加盐，蛋清抓匀后加淀粉后抓上劲
开水将木耳，冬笋，毛豆焯水
开水用水滑肉片，水开后立刻捞出
锅内烧油煸香葱姜蒜，加开水放入所有食材，加料酒，胡椒粉，盐搅匀
开锅后加水淀粉，按一个方向搅拌，出锅前加醋，香油即可
少油健康的减肥菜：番茄豆腐
我减肥期间经常吃的一道菜。
用料：
1个（大点的）番茄
1块北豆腐
少许葱花
适量食用油
3勺番茄沙司
适量盐
适量糖
做法：
准备食材。番茄切成小丁，北豆腐切成大片。葱切葱花。
锅热入油，下葱花炝锅。
倒入番茄，翻炒变软。
加番茄沙司，继续翻炒。
把豆腐片铺在番茄汁上。
加盐和糖，再沿锅边倒入热水，没过食材就好。
盖锅盖大火炖制十五分钟左右。开盖后如果还有汤水，就开盖大火继续炖至汤汁收浓为止，出锅。
咖啡巧克力小餐包
哺乳期，想念咖啡香想的魂牵梦绕，烤个咖啡面包问问香味一解相思。
正方模具2个，共18个小餐包。
用料：
500g高筋粉
12g速溶咖啡粉
70g糖
320g牛奶
一个（约50）鸡蛋
6g盐
6g酵母
40g黄油
配料：
130g巧克力豆
自由发挥或包入奶油奶酪
做法：
上下火180度，17分钟。
Q弹麻薯
没玉米油也可以用黄油，个人不喜欢黄油！
我用的全脂奶粉，不怎么甜，所以白糖加多了点，要是用其他奶粉可适度减糖！
烤箱度数看自己烤箱脾气哈！挤麻薯团大的话要烤久点！
配方中加蔓越莓味道更赞哦！👍
步骤忘记拍图啦，望见谅🤣
用料：
30克玉米油
130克水
40克细砂糖
20克奶粉
2克盐
20克高筋面粉
125克木薯粉
1个鸡蛋液
做法：
水，玉米油，糖，盐，奶粉混合一起搅拌均匀，小火煮70度左右（差不多快滚的状态）筛入高筋面粉，持续搅拌。
搅着搅着你会发现慢慢凝结了点，搅成糊状。
筛入木薯粉，关火，继续搅拌均匀成木薯粉团。
待稍微凉一点。这个时候去敲个鸡蛋打散。
鸡蛋液分次慢慢加入木薯粉团，（注意不要加完）一点一点加，加到刮刀提起倒三角状态就可以了（倒三角不会掉落）
预热烤箱170度5分钟
木薯粉黏糊装裱花袋，挤小团，指尖沾水把薯团尖尖的抹平，放进烤箱上火170度，下火160度烤25分钟。
完美的麻薯出炉啦
酸汤肥牛面
用料：
100克肥牛
2-3个西红柿
半包雪菜
少许盐
做法：
番茄去皮，切成小块
起油锅煸炒番茄
加入雪菜一起炒出浓厚的酱汁
加水熬煮成浓汤
加入手擀面，煮至断生
加入肥牛片
加盐调整咸淡
自制臭豆腐
用料：
1块豆腐
1到2块王致和臭豆腐
料酒
生抽
耗油
老抽
醋
糖
蒜末
辣椒
五香粉
香菜
白芝麻
做法：
豆腐切厚片，炸金黄
炒锅放底油，炒香辣椒，蒜末
放入臭豆腐，1到2块都可以。五香粉，加入少取耗油，生抽，老抽。不用太多。会咸
加点水，炒一下。关火。撒入芝麻
料汁淋再炸好的豆腐上。撒上香菜
拌一拌。开吃吧
简单易做的裱花蛋糕
这两天做的小猪佩琦蛋糕和水果蛋糕
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
做法：
用抹茶上色挺好的
满满的水果
美味美丽的下午茶&木糠杯（无炼奶版）
160ML木糠杯、5杯配方，此配方减了奶油和糖。
如果不担心体重，可以300g奶油，35g糖，少一些木糠
用料：
150克酥性饼干
12块奥利奥饼干
250克淡奶油
20克砂糖
1克抹茶粉
做法：
奥利奥和酥性饼干分别磨粉（尽量磨细更像木糠的样子）。
我用的总统淡奶油，其实只要奶油用时再从冷藏取出，搅拌棒和打蛋器提前冷冻几分钟，什么奶油都可以打发的
奶油打发到纹路不消失即可，不能过硬，否则不易铺平。
借助杯子将奶油倒到裱花袋中，如果第一次做，操作不熟练，可以先倒入一半，剩下的因为静置时间太长会消泡，可以继续搅打再做后面的
没有裱花嘴可以不用
先在杯底铺一层木糠，铺平压实，因为不放黄油，所以饼干比较散，要轻轻压实压平
紧贴杯壁边开始挤，如果想层数多，就用小口裱花嘴（我按错了裱花嘴，懒得换了）
😓失败的裱花嘴，用圆嘴或不用裱花嘴就不会出现空隙了。
出现空隙也可以补救，用脱膜刀（细硅胶工具都行）轻轻按压整理，放木糠时从中间开始轻轻压，观察奶油，也可以压实
最后可以撒上糖粉、或抹茶粉，或者放些水果装饰。
放入冰箱冷藏两小时以上
萌萌的苹果拼盘
小宝贝不爱吃水果，变变花样吧
用料：
一个苹果
少许海苔
做法：
苹果洗干净，用刀在苹果的一侧切一个脸蛋下来
把切下来的部分皮向上平放，在3分之2的地方切一刀，不要切下去，留一点，然后在把刀放平切，把那3分之2的皮切掉就是娃娃的脸了。
把刚才那个苹果的另一半脸蛋也切下来，修成一个梯形，就是娃娃的小裙子
开始修娃娃的面貌了，用到把娃娃脸上剩余的3分之1上随意的切几个花边，做为娃娃的头发
用海苔剪两只眼睛，轻轻的放在它该在的地方，削一点苹果皮做嘴巴，再用修剪下来的边角料做娃娃的腿和胳膊
装盘，拼好。OK了
紫藤花摊饼
紫藤花开了，我在网上查了，紫藤可以食用，试着摊了个饼，清香可口。
用料：
1个鸡蛋
1勺约30克面粉
紫藤花                 一把
3克盐
50克水
做法：
紫藤花一小把
摘下花瓣清洗干净
一把面粉一个鸡蛋调匀，这是没调之前的照片，鸡蛋打进面粉里，有点可爱
加盐加水调成糊，调薄一点，容易成型。
平底锅里刷一层油，不粘锅可以不刷，大火烧烫锅，倒入调好的糊，关小火，5—8分钟就可以了。
电饭锅卤鸡爪
用料：
1斤鸡爪
2勺料酒
2块桂皮
4个八角
1勺老抽
适量干辣椒段
3勺酱油
适量盐
4－6片生姜
10粒冰糖
适量鸡精
2瓣大蒜
1听啤酒
1勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
1勺白醋
4－6段葱
做法：
鸡爪洗净剪去指甲
凉水下锅，加入1勺料酒，生姜2片，葱段大火烧开1－2分钟去血腥。(本人喜欢吃猪皮，所以加了几块猪皮一起去血腥)不喜欢吃的可以不加，然后凉水冲洗干净。
准备好的食材切好备用。
把所有的食材和材料装进电饭锅里，加入半听啤酒，按煮饭键即可。
完成
南瓜馒头
用料：
250克南瓜蒸熟捣成泥
4克酵母
400克面粉
做法：
南瓜蒸熟捣成泥 晾凉了用 烫的容易吧酵母烫死
面粉 酵母搅拌一下 加入凉南瓜泥 抓揉成团儿。       揉馒头。屉布湿的铺好 摆上馒头 盖盖子静置发酵一小时（天冷） 反正自己掌握吧变胖了就可以了 开火蒸20-25分钟
这种是刀切 揉成圆柱形 直接切  不用搓圆
Kitty百香果轻乳酪蛋糕
国外疫情不断，奶制品价格也是水涨船高，爱吃奶酪蛋糕的我两个月前也是怕涨价急忙的囤了不少奶酪，眼看着快要过期了，赶紧再做点奶酪蛋糕快快把奶酪消耗掉！
很多人虽然喜欢奶酪蛋糕，但又害怕它浓重的口味，也有些人害怕它那吓人的热量，这次做的是百香果轻乳酪蛋糕，百香果清香味加上它的酸和奶酪简直是完美搭配，这么好吃的奶酪蛋糕，哪里还要关心热量，先吃为赢！快来跟斯斯一起学做这款酸酸甜甜、入口即化的奶酪蛋糕吧！
材料可做学厨Kitty不粘蛋糕模6寸+8寸个一个
用料：
200克奶油奶酪
5个鸡蛋
100克百香果汁
80克细砂糖
70克低筋面粉
80克水
做法：
准备好材料
奶油奶酪切小块隔热水搅拌至顺滑
把百香果汁倒进奶油奶酪里搅拌均匀
把清水和低筋面粉混合搅拌成无颗粒的糊状
把面糊倒进奶酪里，
搅拌混合后隔水加热并搅拌至感觉到有阻力后停止加热
奶酪糊稍微降温后，把鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄倒进奶酪糊里搅拌混合均匀
蛋清用打蛋器打发至粗泡后分三次加入细砂糖
继续打发至约7分发提起打蛋器蛋清拉出小弯勾
取三分之一的蛋白进奶酪蛋黄糊里，翻拌混合均匀，
再把混合的奶酪糊倒回蛋白霜里，
用刮刀翻拌均匀
把学厨Kitty蛋糕模刷一层黄油，倒入蛋糕糊
烤箱提前预热至上火200度下火150度，模具放进烤盘里，在烤盘里倒入约
6厘米高的冷水，
把模具送进烤箱上200度下150度烤15分钟后，再倒500毫升冷水进烤盘，温度转上150下120继续烤70分钟，出炉后稍放几分钟后即可脱模，冷却后冷藏后更好吃!!
芭比娃娃系列
时尚芭比
用料：
淡奶油
8寸戚风
做法：
切割，抹面，装饰
微波炉：适合老人的土豆饭团子
早上时间比较紧张，既要做早饭，也要做午餐。
这个饭团本来是准备做给自己当午餐的，结果发现口感很糯，更适合牙口不好的人。

对，我家老太太喜欢~
同事也吃了一块，说好吃，还很顶饱~
个人觉得，热的比较好吃，凉了就用微波炉轻轻叮一下再吃哟~
用料：
1杯米+小米
1个土豆
2克盐
1个煮鸡蛋
1勺熟芝麻
1片/可无海苔
1勺鲜酱油
做法：
之前微波炉煮米饭的菜谱可以先看一下。
 米洗净泡10分钟左右，这个时间处理土豆。

生土豆切成大块。
加到米饭里。
高火，预订5分钟。
进去煮米饭，经常搅拌，注意别溢锅。
5分钟后，土豆已经很熟了，米饭还没有熟透。

盖着锅盖，闷在微波炉里。等米把水吸完，继续再微波炉3分钟。

（具体做法，请看之前“8分钟微波炉蒸米饭”的菜谱）
米饭熟透后，加一勺熟芝麻，盐，鲜酱油。家里还有一个水煮蛋，就捣碎放进去了。味道出奇的好~
米饭晾一晾，不太烫的时候开始包饭团。
剪了几片海苔，铺在保鲜膜上。盖上米饭，捏紧。
米饭和土豆重复的混在一起，有土豆的香，还有煮鸡蛋的劲道口感，趁热好吃~
大丰收干锅鱼片
鱼片超级嫩滑脆
用料：
一条黑鱼
适量白萝卜
适量黄瓜
适量白菜
适量花菜
做法：
所先买鱼的时候让老板先帮我们两边的肉片下来，回来后，下面垫个布，开始片鱼肉，要薄
片好后，如图
放点盐，抓到发粘，洗掉！！！
再来就是腌制鱼肉，一个蛋清，盐和味精适量，在有适量淀粉，（淀粉是最关键，起到肉嫩的重要步骤）腌制15分钟
接下来，就是切菜，白菜对半撕开，花菜切开，萝卜和黄瓜四分切
这个步骤忘记拍照了
蔬菜全部稍炸一下！！！
起另外一个锅，油多点，鱼肉下去稍微炸，白了就起锅，可以多分几次！！
炸好后，另起锅，加点油，下辣椒蒜头稍微炒，在下炸好的菜，加盐，鸡精，黑胡椒粉，拌好，最后加炸好的鱼肉，用力翻几次，让鱼肉入味，就可以起锅了，完美出锅
泡菜汤饭
剩饭除了炒饭之外，做汤饭也是个不错的选择。
用料：
适量泡菜
1碗剩米饭
10多粒裙带菜干
一小撮柴鱼片
一小勺蚝油
小勺鸡精
适量盐
做法：
小砂锅里放入水，冷水加剩饭煮至沸腾
沸腾后继续煮约5分钟，让米饭口感更加软烂
讲泡菜加入滚过中，放入蚝油，鸡精，盐及芝麻油，再滚煮2-3分钟
加入熟干的裙带菜及柴鱼片，裙带菜舒展开即可关火了。这时候不要急着吃，因为用的砂锅，即使关火了，锅内也会继续沸腾一伙。
牛奶烤红薯
超好吃的小零食牛奶烤红薯，浓浓的奶香味和红薯味的碰撞，简直就像美食天堂！非常简单的制作步骤，无需经验~
用料：
10g兰雀牛奶
300g红薯
20g淀粉
1个鸡蛋
做法：
红薯斜切片
淀粉20g
加入10g牛奶
打入一个鸡蛋
搅拌均匀
将红薯片沾满浆
放入烤箱中，180度25分钟左右
美食出炉啦！
成品
好吃不会腻！
香葱鸡丝粥
鲜美
用料：
适量鸡胸肉
适量大米
一颗小葱
适量香油
适量生抽
适量盐
适量芝麻
做法：
大米煮粥 炖至浓稠
鸡胸煮熟 晾冷 用手撕成细丝
鸡丝放至碗中 倒入香油 生抽 盐 拌匀
小葱切碎
鸡丝一坨 放在粥上
撒葱 撒芝麻