xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【花椒鸡丁】鸡腿肉吃法万千，这道菜最为惊艳！
把川菜跟辣划等号的人一定是没吃过正宗川菜，相较于辣椒，其实花椒才是四川人饮食中最独到的调味之料。今天火哥带来的这道花椒鸡丁，就是一个重麻的下酒菜，做法跟辣子鸡比较像，不过在辣椒与花椒的用量上正好做了个对调。麻中透香，冷菜热做，却是冷吃热吃两相宜！
用料：
600克鸡腿肉
3克花椒
少许干辣椒
3克盐
20毫升料酒
适量葱姜蒜
10克冰糖
少许熟白芝麻
做法：
将鸡腿去骨，鸡腿肉有筋的位置斩断，切成稍大的块状；
在鸡块中加入少许盐、姜、大葱、料酒，用手抓匀，腌制10分钟；
炒水糖色：冰糖下锅微微热化，加少量水小火熬化，看到泡泡变棕色，倒入开水，稍煮一下；
腌制好的鸡丁要分两次来炸，第一遍划散捞出，第二遍，等油温升起来，下入鸡块，炸到金黄捞出沥油；
底油爆香花椒、干海椒、葱姜蒜，下鸡丁，加料酒翻炒，下糖色收汁，最后来点盐，装盘后撒上白芝麻即可。
金针菇肉丝蛋汤
好喝
用料：
100g金针菇
50g肉丝
1个蛋
1根香菜
1根小葱
1小勺淀粉
做法：
肉切丝，放淀粉，料酒，盐，腌制十分钟。
蘑菇切跟，撕开，切断。锅中放少许油，烧热，将蘑菇放入锅中，煸炒。
蘑菇炒熟后，加入热开水，再煮十分钟，放入腌制好的肉丝，再煮两分钟。
鸡蛋搅拌均匀，把鸡蛋液均匀倒入锅内，稍等片刻，加入少许盐，葱，香菜沫。出锅。
仙居杨梅酒
杨梅酒选用绿色水果——仙居杨梅酿制而成，酒色泽鲜艳、果香浓郁、新鲜爽怡的口感，保留了杨梅原有的营养价值和风味，饮用后会顿觉气舒神爽、消食解腻、除湿、解暑、生津止渴。含丰富的维生素、氨基酸、果酸和微量元素，能提高免疫力、排毒养颜、抗衰老都具有较好的作用，是宴请和馈赠亲朋好友的养生保健佳品。
用料：
5斤杨梅
5斤白酒
1斤冰糖
做法：
摘杨梅
摘杨梅
装杨梅
泡杨梅
完成
豆豉鲮鱼蒸油麦菜
这是道懒人随性菜，怎么做都不太会出错，反正挺方便，而且更重要是：蒸蒸更健康！！！
用料：
一罐鲮鱼
4把油麦菜
2:1酱油+蚝油
做法：
菜洗净，切与不切都可，适合盘子大小就OK，以菜下鱼上的方式码好，今天心情不错来了个“三文治🥪”法。
放好盖上锅盖，大火蒸12、3分钟就OK。
从锅中拿出，酱油+蚝油倒入拌一拌，开吃😋
木耳山药虾球
用料：
十余只海白虾
半根山药
1小把干木耳
姜片
适量葱花
2大勺橄榄油
1小勺盐
1小勺淀粉
1大勺料酒
做法：
木耳泡发去蒂，用手将大一点的木耳撕成小块
新鲜的海白虾去皮和头，在背部划开，取出沙线，然后放入少量的盐、淀粉、料酒稍微腌制入味
山药去皮切成块放入水中浸泡防止氧化变黑
将上药用开水焯两分钟
倒入适量的橄榄油
油稍热后放入姜片和葱花然后滑入腌制好的虾仁翻炒
虾仁略变色后放入木耳和焯好的山药一起翻炒。烹入料酒和盐调味
最后淋入少许水淀粉勾芡，汤汁烧浓后就可以出锅了
山景城陈记红烧小排
招牌菜之一，红烧小排。滋味十足，甜中有咸，五香味悠然飘香。让人吃了还想吃！
用料：
3lb小排
4oz冰糖
90ml生抽
90ml老抽
1条桂皮
2个八角
2 cup水
少许料酒
做法：
用油稍微煎一下小排
把所有配料加进去
大火烧开后，改中小火炖30min
（optional）勾芡装盘
牛油果鸡蛋杯
用料：
半个牛油果
1鸡蛋
适量黄油或芝士
适量百里香
适量迷迭香
适量胡椒碎
做法：
鸡蛋打入烤箱专用纸杯，放入切成小块的牛油果和黄油or芝士，撒上百里香、迷迭香、胡椒碎。
杯子上盖一层锡箔纸，烤箱180度预热，烤15分钟。
完成，放上蓝莓装饰。
八珍蜜丸
孩子脾胃虚弱，八珍蜜丸有一定疗效。
用料：
200克八珍粉
250克蜂蜜
做法：
八珍粉选用的成品，某宝有售。
蜂蜜入锅，中小火熬至起大泡泡后关火。
待蜂蜜凉至不烫手时加入八珍粉，和均匀。称重，10克为一颗。
用药丸油纸包裹，防止蜜丸变干。
全部包好。
用牛轧糖纸包了一些，更像糖果，小一点的宝宝更容易接受。
做好的丸子蜜香诱人，很适合小宝宝吃。包好后放入密封罐，可放冰箱冷藏1-2周。
三色芋圆
做这个请先看最下面的小贴士好不？只用木薯淀粉！只用木薯淀粉！只用木薯淀粉！不要再问这种问题了，拜托！
和女儿一样都喜欢去鲜芋仙，柳州如雨后春笋般开了好几家台式甜品店我们也都去过。喜欢台式甜品中又Q又糯的芋圆。一碗10几至20几块钱不等的芋圆或仙草甜品，每次都还要另外加2份芋圆，以前一份2块钱8个芋圆，最近鲜芋仙不知廉耻的将芋圆涨到3块钱8个，我和女儿就不乐意去了。
      想吃多少芋圆就能放多少，是不是我们在鲜芋仙的幻想！不如自己动手丰衣足食！
用料：
500克紫薯（都是去皮净重，下同）
500克芋头（我用的是荔浦芋头，别的没用过）
500克南瓜
各250克三种食材就共需要750克木薯淀粉（品牌不限，没有就不要做了，不知道什么是木薯淀粉的去百度）
做法：
南瓜、紫薯、芋头用各种方法蒸熟。我用锅将三种放一起蒸的（会有些串色，介意的用锡纸包起来蒸）。水蒸的缺点是南瓜水多了，后面会导致用大量淀粉中和。其他两种水蒸没问题。南瓜蒸熟后可用不粘锅炒干些。
南瓜、紫薯、芋头用各种方法弄烂，我用的是擀面杖捣的。也可以分别放入保鲜袋用手揉烂。三种食材本身带有糖份，但加了淀粉后甜份降低，建议大家根据个人口味加适量白糖，蜂蜜也行。芋头甜分最低，糖量可多加。
加入淀粉，淀粉不要一次加够，要分次加入，建议大家在最初用筷子搅拌，待面团硬以后再手揉。不然满手面糊会崩溃的。揉成干的有弹性的面团就算成功了。怕淀粉多也用少量糯米粉代替。芋泥和薯泥偏干的话慢慢加少量水，直到揉进足量淀粉为止。搓不成团要不淀粉不够要不太干。
第五步：切丁。找个大案板和一大盘子，盘子上撒些普通面粉。把三个面团分别搓成细条切丁。不吃不用煮放冰箱速冻。二个月之内吃完。不要问2个月以后怎么办！自己看着办，口感差而已。
煮芋圆。锅里烧开水后，加入做好的芋圆，等5，6分钟全部浮上水后捞出放入准备好的凉开水中，这步主要是增加芋圆的Q性。从凉开水中捞出芋圆加入红豆、薏米、莲子、或仙草、椰汁、牛奶、姜糖水任何你们喜欢的甜品中，一碗色香味俱全的鲜芋仙就成功制成了。吃不完的撒些面粉速冻，想吃再拿出来煮。怎么样，大家有跃跃欲试的冲动了吧。
橙汁姜米元宝虾
元宝虾是一道传统的本帮菜（在百度上搜出来一大堆把北极甜虾叫元宝虾的也是醉了），一般用河虾或罗氏沼虾（大头虾）来做，因先开腹再高温油炸过的虾膨胀似元宝而得名。由于家庭厨房的火力较小，因此炸虾的时候很难达到饭店那种水准，但可以用好吃的酱汁来弥补，传统一般用糖醋酱汁，但也可以在此基础上加以创新，今天就给大家介绍一道姜米橙汁调味的做法。
用料：
500g罗氏沼虾（大头虾）
1只新奇士橙
1勺姜米
糖
细葱
2勺料酒
做法：
新奇士橙一只榨汁过滤
加入料酒2勺、姜米1勺，混合均匀
大头虾剪去须足，在腹部从尾到头剪一刀
在油锅中炸熟大头虾，要保证外壳酥脆。然后捞出控油
炒少许糖色
加入炸好的大头虾，快速翻动让虾均匀地沾上糖色，然后再倒入姜米橙汁，收汁至粘稠即可出锅
土豆泥或土豆浓汤
平时比较喜欢喝土豆浓汤，但是每次浓汤做多了就会浪费，就想到做成土豆泥，每次要用的时候分一些出来加牛奶就成浓汤了，结果儿子把土豆泥吃了一大半
用料：
2个土豆
半个洋葱
20克黄油
少量盐
少量黑胡椒
200克牛奶
做法：
土豆和洋葱切丁，用黄油炒软，加盐，加黑胡椒，加水，水没过食材就行，煮透
降食材搅拌成糊状
土豆泥可以就这样吃了，多余的可以冷冻，下次做汤用
按个人喜好（浓或希），加入牛奶
左边就是搅拌后的土豆浓汤
最后配上烤面包，小朋友喜欢沾浓汤着吃
糖醋藕条（小美版）
用料：
1节（约300-350克）藕
20克醋
25克生抽
10克糖
20克食用油
适量葱
少许（一点点）老抽
做法：
藕切成条状备用。
将油、葱花放入主锅，3分～V～小勺爆香。
放入藕条、生抽、醋、糖和一点点老抽，8分钟～V～反转小勺拌炒，铃声响起，3秒～反转速度2垫勺，盛出，享用美食，可以放点葱花点缀，提高颜值。
加好友，聊美食！
玫瑰覆盆子玛德琳（Madeleine Ispahan）PH经典
最近非常迷恋Madeleine，各种口味一直做。
Madeleine Ispahan，玫瑰覆盆子玛德琳，是PH大师还在学徒时期的创意口味。玫瑰的花香搭和盆子的酸甜搭配有着十分奇妙的口感，层次分明又完美融合，一口咬下去芬芳四溢，简直让人沉迷。
用料：
60g砂糖
10g转化糖
65g全蛋
65g低筋粉
2g泡打粉
10g牛奶
5g玫瑰香精
65g澄清黄油
15g冻干覆盆子
做法：
所有材料称量好，澄清黄油和蛋液回复到室温；低粉和泡打粉粉和均匀备用。
转化糖、蛋液加入砂糖中混合，注意搅拌均匀即可，不要打发。
筛入粉类，搅拌至无粉类颗粒后，加入牛奶和玫瑰香精，继续搅拌至顺滑。
加入澄清黄油，继续搅拌均匀。
加入冻干覆盆子，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。
模具刷上黄油液，撒上一层低粉，烤箱预热至210度。
将面糊装入裱花袋，剪小口挤入到模具中，八分满即可。
烤制前将温度调至200度，入烤箱6分钟，表面金黄上色即可。取出后立刻脱模晾凉。
虾仁毛豆烩豆腐
这道菜味道鲜香，口感滑嫩，从准备到烹饪完成，只需要15-20分钟，所以做起来非常的快捷方便
用料：
适量毛豆仁
适量嫩豆腐
适量虾仁
适量葱
适量蒜
1/4匙盐
1/5匙胡椒粉
3大勺水/高汤
做法：
将虾仁、豆腐切成小粒；葱蒜剁碎
热锅加橄榄油适量，倒入葱蒜碎炒香
中火加入毛豆仁、虾仁粒翻炒1分钟，然后加入豆腐粒
加入三大勺高汤（或水），加盐、胡椒，晃动锅使材料混合均匀
小火炖至汤浓稠发白，最后加入水淀粉勾成的芡汁兜匀即可
青椒焖子
奶奶家传。
用料：
一个青椒
两个鸡蛋
适量黄豆酱
少许味精
少许食用油
适量花椒面
做法：
青椒剁碎，放鸡蛋液，加入以上调料，搅拌均匀
上蒸锅，蒸10到20分钟。完成
地道广式豉油鸡“浸熟法”，鸡皮滑爽肉质嫩
地道广式豉油鸡“浸熟法”，让鸡皮滑爽肉质更鲜嫩
作为一个广东人，无鸡不成宴😋😋😋。
皮爽肉滑的白切鸡和豉油鸡，其实不是煮出来哦，是浸泡出来的。做法简单又超好学，下面一起来看看———
🍗🍗🍗广东人的分割线🍗🍗🍗
用料：
1只（1kg左右）鸡
6片姜
3头红葱头
2片香叶
2个八角
一根手指大小桂皮
半碗生抽
半碗老抽
3汤勺红糖
2茶匙盐
加到淹没鸡为准水
做法：
把鸡洗干净，剪掉两只脚，沥干水分备用
热油爆香姜片和红葱头，然后加入香叶、八角、桂皮（还可以再加一些五加皮），加水烧开
水开后加入生抽、老抽和红糖，它们起到上色增香的作用，最后加盐调整咸淡，这样一锅卤水就完成了
卤水在炉上保持小火微微沸腾的状态，提起鸡在卤水中浸烫15秒，然后迅速提起来，等卤水再次沸腾之后再浸烫一次，一共需要提取5-6次；这样做的目的是使鸡腔内和表皮的温度保持一致
最后一次浸烫完成之后，等卤水再次沸腾就可以关火，然后把鸡完全浸泡到卤水里，加盖焖50分钟
鸡焖熟之后，把它捞起来在冰水里浸泡10分钟左右，然后捞起来在通风处晾亮，吃之前用刀斩成小块即可
桃罐头
一直很喜欢吃桃子。即美味又不伤胃,鲜美多汁很美容养颜。每当桃子丰收的季节,我都会买很多,洗上一盆当饭吃。但是桃子丰收的季节只有短短的几个月,怎能满足我们这些爱桃人士呢。于是我想到自己做桃罐头,虽然也保存不了多久,但也能多吃些时日。而且罐头其实别有一番风味。说做就做,动起来。
用料：
中等大小6个桃子
适量冰糖
1个桔子
适量盐
水
做法：
桃子洗净去皮。
切块。大小随意。
桔子最好选用甜柑桔,没有酸味的。你也可以用果汁,但我比较喜欢天然所以直接用桔子了。
桔子去筋去核。这里桔子主要起到调味上色的作用,可以榨汁或整块的任何状态加入。但我懒吗,所以直接用不榨汁。
将桃子块及桔子块放入锅中,加入少量盐,大概1/4小勺。
冰糖我放了这么多。桃和桔子都是甜的,所以不用放很多糖,依自己喜好而定。
放入冰糖后加水,以刚没过桃子为宜,不用放很多。开火煮沸后15分钟即可。
煮好后将桃子块和汤汁等锅里所有东西直接倒入事先准备好的瓶子里马上盖上盖子。瓶子要用密封的。待凉了以后放入冰箱。颜色不错吧,天然的噢!
西瓜汁新技能
用料：
一个西瓜
适量蜂蜜或砂糖
做法：
首先呢，你需要一个西瓜！！！蓝后！在顶上用刀挖一个适合的洞～(可以放进打蛋器为准)词穷……
然后，把打蛋器强行进入～！！！搅啊搅～注意，不需要全面积搅，一半的西瓜做出的汁大概是四杯的量😌
最后一步，把西瓜汁倒出来过滤！！！喜欢甜的可以加适量砂糖或者蜂蜜哟
美美的西瓜汁就完成了，享用吧！！！
牛肉粒炖萝卜
我们家都比较喜欢吃牛肉，所以牛肉也是家里常备食材，牛肉品相的选择很多，做法也各种各样，今天先分享给大家一道 牛肉粒炖萝卜，首次分享，不喜勿喷
用料：
克牛肉粒                   250
克萝卜                       250
瓣蒜                            2
片姜                            7
勺蚝油                         1
勺料酒                         1
克糖                              2
克盐                              2
勺生抽                       0.5
1个干红辣椒
做法：
先将牛肉粒飞水，过掉血水和膻味（可以加几片姜）有人喜欢用高压锅压，我担心营养流失未压，准备好后备用
萝卜同样飞水，如果喜欢萝卜入味，口感糯一点，这个时间可以久些，准备好后捞出备用
葱，姜，蒜，辣椒爆锅，炒出香味，将牛肉粒和萝卜同时放入锅炒出变色，开始加热水莫过牛肉和萝卜炖30分钟，出锅前5分钟加入盐，糖，耗油调味完成
一道简单美味的牛肉粒炖萝卜完成啦，一口下去牛肉的鲜香萝卜的清爽…
『崇年』师娘·芙蓉鲫鱼
芙蓉鲫鱼居然是湘菜，我知道的时候都惊呆了……师娘做的和湖南吃到的不太一样，我个人喜欢她做的多一些。毕竟，那个头尾都在里面的，长得实在是太惊悚了……我还是喜欢小清新……而且，鲫鱼蒸久了不好吃，腥气重且发死发面，我觉得还是这个吃法更好吃一些。
用料：
一条鲫鱼
三个鸡蛋
适量葱姜末
适量火腿
适量麻油
适量水淀粉
盐
胡椒粉
料酒
做法：
鲫鱼去头尾，贴着骨头片下两片肉来，贴着皮，把鱼皮也片下来。鱼肉用刀背拍一下，不用拍成蓉，把明显的刺挑出来，切成大块。加葱姜盐、胡椒粉、料酒腌一下备用
头尾和骨头煎一下，呲料酒，加盐加胡椒粉和葱姜，炒一下，倒入热水煮半小时，煮成鱼汤(水不必多)，滤去杂质备用
火腿切碎丁炒出油备用。
鸡蛋打散，加水淀粉和鱼汤，加入火腿，倒一半入蒸碗，放一半鱼肉进去。蒸五分钟，然后倒入另一半蛋液和鱼，大火再蒸五分钟，撒上葱花淋上麻油即可。
洋葱肥牛饭
用料：
克肥牛
个洋葱
做法：
热油锅爆香葱蒜
下洋葱翻炒
洋葱炒熟加入肥牛快速炒
加入一勺耗油两勺生抽翻炒
出锅。开吃吧
很下饭
翡翠白玉莲藕馅饺子
老公吃的站不起来，又有颜值，又好吃。
用料：
700克猪肉
600克面粉
160克菠菜
2节藕
葱，姜
做法：
160克菠菜加100克水，能得到460克的菠菜汁，面粉300加160克菠菜汁揉成绿色面团，防止煮熟变色，面里可以加1克小苏打。白面团300加水活成白色面团。盖保鲜膜醒20分钟。
肉馅加盐，十三香，白胡椒粉，酱油，老抽，耗油，(根据你的馅料多少适当添加作料)搅拌均匀。葱姜用绞肉机搅成小碎丁，加水做成葱姜水，分多次加入肉馅中，直到肉馅变得粘稠，最后浇上热油搅匀即可。
白色面条搓成长条，绿色面条擀成椭圆状。
如图这样放
绿色面把白色面包好
切成小剂子。
按一下
擀成饺子皮，边缘是绿色叶子，中间是白肚子。
包上馅料
双手拇指和食指向中间挤成白菜形状
开锅下饺子，锅中可以加点儿盐，防止饺子粘连。
颜色太诱人
今天这个莲藕馅饺子真是太好吃了，得到全家好评，又好吃又好看。
「番茄酸汤肥牛」专治没胃口の米饭克星
在家宅了两个月了，睡得多起得晚，运动量一下降，经常到了饭点却一点胃口都没有，酸酸辣辣的开胃菜搞起来‼️
用料：
1斤肥牛
1把金针菇
3个西红柿
#配料（根据个人口味调整）
4瓣大蒜
3片生姜
适量芹菜
适量香菜
#其它
1个线椒
1个小米椒
适量泡菜
1勺番茄沙司
2勺淀粉水
做法：
所有配料切碎
番茄切丁
肥牛片洗掉血水，捞起，加少许淀粉水抓匀
清水烧开，肥牛烫10秒，捞起备用
起锅热油，配料炒香后，加入蕃茄丁
中火炒到番茄出水沙软
加入辣椒、泡菜和1勺番茄沙司，翻炒均匀
加入一大碗清水烧开后，中小火炖煮15分钟
把渣渣捞掉，酸汤底就完成了
金针菇在酸汤中烫熟，捞起备用
肥牛酸汤中再烫10秒
连肉带汤倒入金针菇，开吃～！
菜饭
用料：
适量白饭
适量腊肠
适量上海青
三个葱头
几片生姜
做法：
葱头切片 姜切片 腊肠切粒 青菜切丝
热锅放油 爆香葱头 放入腊肠小火炒 太大火腊肠容易炒焦
腊肠炒到差不多的时候放青菜翻炒一下就把米饭倒下去翻炒
翻炒均匀后放一点点蚝油胡椒粉 一点点糖(如果腊肠是有点带甜的就不用放了)放盐翻炒过后即可
棉茵陈木棉花煲鲫鱼汤
用料：
1条（约600g）鲫鱼
3片+3片（煎鱼）姜
2个蜜枣
150-200g骨头
30g（5-6个人分量）干木棉花
30g绵茵陈
做法：
姜、蜜枣、骨头（150-200g都可以，要飞水）、鲫鱼（600g左右）。
（1）绵茵陈（30g，用滤网洗干净，至少要泡30分钟，再洗干净（多洗几次，有很多泥沙））；
（2）干木棉花（5-6人，30g，洗干净，至少泡30分钟，泡好后再洗（新鲜木棉花有毒））
（3）用汤袋把绵茵陈和木棉花装起来再去煲汤
冷水，加入原料（除了鲫鱼）煮开1h。
煎鲫鱼：烧热锅，加油（最少15g），等有烟后，加入鱼。煮得时候，要用锅铲压一下，直到金黄色，翻转过来，加入姜片。两边金黄后，加入米酒，剪一下就可以（10g，不要料酒）。
然后加入煎好的鲫鱼，再煮30min。鲫鱼也可以放在汤袋进去，防止骨头出来
辣炒蚬子（心碎牌）
又到了鱼虾贝类都肥哒季节，宝宝喜欢吃的蚬子便宜又肉肥，一定要吃个痛快。今天买了好多，炒一半～切记，千万不要炒大劲哦，肉都掉下来的时候，就真的眼泪掉下来😂😂😂
用料：
适量葱姜蒜
适量干辣椒
一大棵香菜
一斤半蚬子
适量烧烤辣酱
适量郫县豆瓣酱
适量老抽、鸡精、油、陈醋、料酒、白糖、孜然碴、干淀粉
做法：
当然要先洗蚬子，水里加入适量盐，让水有淡淡的咸味，把蚬子泡进去（淡盐水有助于蚬子尽快把沙子吐干净）。我今天买的黄蚬子没有什么沙子，所以吐了大概半个小时就可以了，如果怕牙碜、有沙子，最好让他吐两个小时以上。
接着要把蚬子洗干净，他的壳上会有一些杂物，要换干净清水，用手搅洗，直到水清澈干净为止，我今天不算泡的，洗了四遍。洗好的蚬子要空一下水，等着下锅。
切葱姜蒜，不用太小，能出味就可。香菜切长段
找出干辣椒，准备一会下锅
拿出烧烤辣酱和郫县豆瓣酱，忘了拍白糖，你们记得准备哈。再把水淀粉准备好，一会调汁。
热锅下油，油热后下葱姜蒜，炒出香味，然后加入干辣椒
放入干辣椒小火炒一下下就好，千万别糊了，怕糊的可以放了辣椒就进行下一步
加入烧烤辣酱和一大勺郫县豆瓣酱，炒香，加入少许料酒
这时候要放蚬子了哦，记住一定要大火炒，因为会出很多汤。一边炒一边加入料酒、老抽、鸡精、陈醋、白糖和孜然碴，继续翻炒
待蚬子张口时，加入准备好的水淀粉，因为这时候锅里已经有好多汤啦。然后放入切好的香菜段，翻炒几下待汤重新滚开、水淀粉熟了就可以出锅装盘啦
好了啦，香喷喷滴辣炒蚬子来了，真的不比烧烤店差哦，而且蚬子新鲜又肥美，算下来所有花费放在一起都没有二十块钱，吃了好大一盆，超满足
豆腐皮卷火腿肠
用料：
2根火腿肠
适量豆腐皮
火锅丸子
孜然粉
做法：
豆腐皮卷上火腿扎上牙签切切片
切好的火腿卷和火锅丸子下油锅炸，炸好捞出，撒上孜然就可以了
山核桃酥
这是一款很简单的点心。入口很香很酥，令人欲罢不能。。。。。。
家里有一袋去美国是买来的山核桃，一直没有吃，今天拿出来做了这款山核桃酥，如果没有山核桃，用普通核桃做来，想必也应该味道不错。
用料：
100克植物油
225克（1Cup）低粉
100克山核桃
80克糖粉
2个（中等大小）鸡蛋
半茶勺盐
2克小苏打
做法：
将山核桃放入一干净塑料袋，封口，用擀面杖敲碎，不要很碎，有小块嚼起来很香；
植物油倒入一大碗内，加入糖粉和盐，充分搅匀；加入一个鸡蛋在搅拌均匀。
筛入低粉，加入小苏打和山核桃碎，搅拌后和成面团。
取一小团（约重25克），搓成小球，放烤盘里，按扁，依次做好排在烤盘里；
刷上蛋液，撒上芝麻，入预热200度烤箱，15分钟，烤至金黄色即可。
茼蒿糊
是我妈妈做的，风味不同于餐馆里面的茼蒿糊。茼蒿糊一直是她的拿手菜。
用料：
一大把茼蒿
三大勺米粉
适量盐
适量开水
适量生姜
适量大蒜
少量油
做法：
准备适量的姜和蒜，切成碎粒；
茼蒿洗净，切碎；
准备好米粉，大概三大勺的量；
锅内加油烧热，姜和蒜爆出香味后加入茼蒿，大火快速翻炒；
茼蒿炒断生后，加入米粉，大火快速翻炒；
待米粉炒出香味后，加入开水，再加入盐以及其他调味料，过一会儿收汁关火即可；
烫烫的茼蒿糊很好吃；
蛋黄肉松小餐包
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
70克低筋面粉
7克奶粉
150克牛奶
25克全蛋液
1克盐
35克糖
20克黄油
4克酵母
馅料：
100克自制肉松
4个大概80克咸蛋黄
适量沙拉酱
表面：
全蛋液
沙拉酱
做法：
后油法揉出膜。
面团滚圆，放温暖处发酵至两倍大。
拿出排气，分成10份，滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。

面团松驰的时候我们做馅。将熟蛋黄捏碎加入肉松和沙拉酱，沙拉酱按肉松和蛋黄的干度放，能拌成团就行了，成品大概200克。
取一个面团包入20克馅，收口捏紧。
全部包好，放入烤盘，放入有湿度和温暖的环境中发至两倍大。
烤箱预热200度，发好后，面包表面刷蛋液，挤上沙拉酱。
放入预热好的烤箱中，180度烤20分钟。
吃一个，嗯，太软了！太香了！太好吃了！哈哈哈……
我做了N次的日式饭团🍙
喜欢吃紫菜和米饭的组合～小小一只饭团很饱腹，又有宝宝要教程，来吧！
用料：
适量大米
3片海苔
1罐金枪鱼
适量蟹柳
适量海苔碎
适量黑芝麻
适量白芝麻
1勺寿司醋
酱汁
1勺生抽/鲜酱油
1/2勺老抽
1勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
把大米饭+寿司醋+海苔碎+黑芝麻+白芝麻一起搅拌
加入金枪鱼继续搅拌，我做了3个饭团，用了1/2个罐头，1支蟹柳
拿出磨具，铺一层米饭，中间放碎蟹柳，再盖上米饭，用磨具按压紧实。取出。
煎，中小火，不需要放油
把酱汁均匀的涂抹在饭团上。上面面都涂抹，大概两面3分钟就可以出锅了
沙拉酱可以挤上去，或者不挤，我忘记了。平时也很少吃沙拉酱，原味儿更鲜！
白菜牛肉
白菜闺女很喜欢吃，但冬天和夏天的味道差很多。现在有个方法让它一样好吃！我买的是五香牛肉（熟的 可以直接吃的那种）
用料：
白菜一些
牛肉片一些
姜 盐 糖
做法：
我是手斯的白菜，切也是极好的。油锅热了就下姜，再下白菜梗，炒透了（半熟状）下白菜叶。
倒入牛肉，盐 糖下锅，中火5分钟装盘。
简单方便
糖莲藕
记得小时候的年货必有莲藕糖，冬瓜糖之类的，总想复制出小时候的味道😄在下厨房跟着方子做过，都不如意，糖霜包裹不饱满，放置一段时间会潮等等问题。于是乎，自己浪费了几斤莲藕和糖，终于找回小时候的幸福味道！特此记录一下，免得下次自己忘记怎么做出来的了✨

2017.11.19
很多小伙伴炒不干水份，导致莲藕过湿，返潮(｡･ω･｡)ﾉ♡为此我试验了一番：
炒制不够干的可放入烤箱烘烤，60-65度，四到八小时。可参考冬瓜糖制作详记菜谱。
没烤箱的可电饭煲保温状态，期间翻拌多次。

菜谱虽然图很少，但尽我所能写详细，留言多看看，基本我都有回复，也许从中就找到你的问题所在了。

对于炒不出糖砂的，先关注下自己的锅不能有油，从入锅就要多搅拌，搅拌会让砂糖重新结晶。为什么有些人炒黄炒焦，这就是我一直强调小火，要有足够的耐心，糖莲藕的制作不难，就是耗时间，如果没足够的耐心请绕道。

糖莲藕糖莲藕，故名思义就是糖多多的莲藕，怕甜的就不建议做了。
用料：
700克莲藕
350克或以上白砂糖
做法：
过程图没拍，下次补。
1   莲藕切
7厘米左右厚，泡水，洗掉一些淀粉。
2   煮一锅开水，放入莲藕，焯至莲藕断生。过冷水，继续清洗掉表面的淀粉，沥干。
3    沥干的莲藕裹上白糖，放了冰箱冷藏过夜。目的是糖水渗入莲藕，做出的莲藕糖比较糯并且有口感。
4    冷藏过夜的莲藕倒入不粘锅，大火煮到沸腾，期间要一直搅拌。煮开转小火，慢慢熬，并且多翻动，让莲藕和糖受热均匀。
5    煮到锅里的糖粘稠拉丝，并且锅边有一圈明显的砂糖结晶，关火。将莲藕倒入一个干净的无水无油的不锈钢盆并且用筷子不停的翻炒，等莲藕有糖霜析出时，可以直接晃动盆，莲藕的糖霜会越来越明显。
6    冷却后密封保存。
成品很白很漂亮✌小时候的味道
记得切厚片，煮的时候才不会碎掉啦
油爆椒盐虾
煎得焦脆脆的虾，配上椒盐特有的酥麻咸香，鲜美得可以连虾壳一起嚼，既是一道排的上场面的硬菜，又能当闲嘴零食，保准能满足你挑剔的味蕾，你一定不能错过！
用料：
一盘虾
1搪瓷勺料酒
2片姜
2瓣蒜
适量（约平时炒菜盐量再多出一半）椒盐
做法：
新鲜虾不需要太大，去头上的尖刺和多余的爪，再用剪刀从背上开口，把虾线去除。
洗完的虾用厨房纸吸干多余水分，1勺料酒2片姜丝，再满满1勺淀粉，搅拌均匀腌10分钟左右。
锅里放油，放虾煎大约3至4分钟，这个时间虾皮已经很酥脆了。
用长一点的筷子手上裹上塑料袋或者一次性手套煎，不会烫着手疼。
煎好的虾盛出，锅里留一丢丢底油炒蒜沫，炒出香味放煎好的虾，再放椒盐，炒匀出锅！

整个虾包括皮都是酥脆酥脆的
感觉饿了都可以当零食吃了！
雪花丸子
用料：
2千克猪肉
克糯米
2个鸡蛋
1千克马蹄
克盐
克红薯粉或者土豆粉
2根大葱葱白
400克花生仁
做法：
猪肉绞肉机搅碎，花生仁用擀面杖碾碎。马蹄和大葱切碎。
拌肉馅，把馅料都加入大锅内，可直接用手拌匀。
把肉馅揉成一个个小球，裹上糯米。上蒸锅上汽20分钟，闷2分钟即可。
营养牛肉粥
用料：
一小碟姜丝
一碟小葱
两颗鸡蛋
300克牛肉
适量盐
适量胡椒粉
一颗片生菜
两小勺豌豆粉
适量香油
做法：
牛肉切片 生菜洗好切细
备好所以材料 牛肉用豌豆粉  一点蛋白 一点香油 盐 胡椒粉 腌一下
小米➕大米混合加姜丝煮得差不多了 放牛肉 蛋花 滚了加生菜放盐关火 
 清爽营养的牛肉粥出炉了 配上几碟小菜 是不是很健康！
青提“冰淇淋”——彭程抖音公益直播记录（留方自用）
非常清新的酸奶油芭菲巧克力脆壳冰淇淋
配方用料见图片
用料：
淡奶油
白巧
青提
吉利丁
做法：
酸奶油芭菲
酸奶油芭菲原料展示
煮糖浆
做法式轻蛋黄酱
糖浆充入打发蛋黄液
打发淡奶油
酸奶油，蛋黄酱，淡奶油三者混匀
酸奶油和酸奶混匀
蛋抽直立画圈搅匀
蛋黄酱和上一步混匀
加淡奶油混匀
模具
酸奶油芭菲罐模，放入青提
小刮刀刮平
制作巧克力脆壳
挂淋面
装饰用香缇
香缇打发状态
十八齿花嘴裱花
放青提和巧克力球装饰
全部配方回顾
成品
青团(艾草粉)
清明节左右，最适合吃青团，有草香味儿的江南点心
这个配料可以做14个左右，小小的一个，喜欢大一点的，可以自行调整
用料：
150克糯米粉
45克澄面
6g艾草粉
15克猪油
75克开水
40克温水
65克热水
1勺沙拉酱
适量豆沙
4个咸鸭蛋黄
去年肉松
做法：
1.将艾草粉兑40g温水，冲开2.将澄面兑75g开水搅拌3.将糯米粉兑75g热水和面，然后将三者混在一起加上猪油(豆油也可）揉成面团
面团25g一个，团成圆儿，豆沙20g左右团成圆，蛋黄蒸熟加入肉松，沙拉酱，捣碎揉成团
将青团面团压成饼，将馅料包入
上蒸锅，上汽儿之后，蒸10分钟
0失败的焖锅清江鱼🐟
以下配方是改良过5次的……
我是个爱吃鱼的女孩，在肺炎这段时间，不让出门，就各种琢磨吃什么吧，哈哈哈～
后来又做过好几次，改良了一下配方。
嘿嘿……

如果有时间的话，守着锅，开火后，整个焖锅的过程，会有不同的香味陆续出来～
先是辣椒的鲜，然后是洋葱的香、大葱的香，紧接着就是大蒜的香了，然后就是整个锅的混合香了，那就一个带劲儿，哈哈～
用料：
2勺海天蚝油
2勺海天黄豆酱
2勺番茄酱
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺淀粉
1-2头蒜
10片姜
半根大葱
根据自己口味添加辣椒面
5朵香菇
1个青椒
半根胡萝卜
半个洋葱
半根笋
半个杏鲍菇
掰下来2根即可西芹
1小个土豆
3勺料酒
1条清江鱼
1勺辣椒酱（油泼辣子）
1勺辣椒酱（蒜蓉剁椒酱）
不放……不吃辣椒可以不放……
10粒小茴香
1勺芝麻
做法：
🐟先把清江鱼切片（可以在买鱼的时候让杀鱼师傅代劳，不然自己切的话确实需要费点小功夫)，然后放姜丝和料酒，腌制10分即可，这段时间可以准备蔬菜了～
🌶️🥔🥕🥒所有想吃的蔬菜，切块备用。
我写的配料+一条2.5斤左右的清江鱼，够3人吃了～
🍆开始准备葱姜蒜，这些东西要跟蔬菜一起放在锅里的～
🥘开始准备酱料啦～
把生抽，老抽，蚝油，番茄酱，黄豆酱，白糖，小茴香，芝麻，淀粉（不想放淀粉可以放面粉或者米粉或者肠粉)，吃辣椒的话就把辣椒酱放进去，不吃的可以不放，通通搅拌到一起，放着，备用即可。

备注:
1.配料表里的辣椒如果都放进去，属于外边饭店的微辣的辣度。
2.很多人问我甜面酱替换黄豆酱可以么？肯定可以，只是未到会有所改变，偏甜口了～
3.小茴香和芝麻可以放也可以不放，但是放了以后会特别特别特别特别香～
🥗开始做鱼啦～
我用的是美的的这种锅，还有皇后锅、麦饭石锅，珐琅锅，都可以不加一滴水做成。

备注:电磁炉配的那种锅，也可以，稍微加点水，中火，调料晚点放也可以，否则会粘锅。
🍳先给锅里倒油，放黄油或者猪油或者牛油，都很香的，嘿嘿～
🥗然后把准备好的蔬菜和葱姜蒜和粗辣椒面一起搅拌均匀后平铺到锅里，此时，锅也可以加热了～
（这个辣椒面，其实没有太多辣味，主要是蒸的时候，会有辣椒香。）
🐟然后开始摆鱼片～哈哈，我还是挺喜欢我自己摆的造型的，嘿嘿😍

备注:还可以放鲜虾🦐、翅中，或者其他想吃的。但是不联系直接焖牛肉和排骨，太牛筋了🥺
把搅拌好的酱料平铺到鱼🐟上面即可～
关于这一步，可以现在做，也可以开火5分钟后再铺酱料，注意水蒸气别烫到手就好哈～

备注:我写的配方里的料，口味清淡的人放2/3即可。
🐷盖上盖，开锅后15分钟～
就可以吃啦～🥘
（建议:关火吃，否则容易粘锅，如果锅薄、如果底下的配菜里有土豆和红薯，更容易糊锅。）
💯时间到～
💯开吃啦～
糟辣椒莴笋炒肉片
非常普通的一道家常菜，辣椒用的是西南这边非常喜欢的糟辣椒，不辣偏酸自带盐。总之口味很适合喜欢吃酸辣的盆友。
用料：
1根莴苣
30克猪肉
若干片姜
适量盐
一根蒜苗
若干根葱
1-2勺糟辣椒
做法：

将莴笋去皮切片，切薄一些，成菱形。

将莴笋将入盐，用手拌均匀，然后腌制5-10分钟。接着用流动的水冲洗，再接水浸泡5-10分钟。
Tips: 这一步是为了将莴笋尽快的软化，方便炒菜，没有时间的小伙伴也可以省略，只是之后炒菜可能会久一些。

腌制的过程中，准备好其他材料，包括葱姜蒜肉片以及辣椒。
 入锅时的顺序如下：
油-肉片-莴笋-糟辣椒-葱姜蒜。翻炒至熟出锅。

Tips: 
1. 肉片炒到差不多的时候就铲到一边，将莴笋放入，接着辣椒，注意放入之后都要单独翻炒一下以便和油充分接触。

2. 在放盐时先尝一下。因为我用盐腌制过而且糟辣椒本身含盐，所以盐度足够。
红烧豆腐
用料：
300克豆腐
50克洋葱
2朵香菇
少许姜
50克瘦肉
10克郫县豆瓣酱
10克耗油
10克酱油
5克盐
5克糖
15克油
一瓣蒜
10克料酒
10克葱
做法：
把洋葱，大蒜5秒速度5切碎。倒入油，香菇，洋葱，大蒜  3分钟Varoma.速度小勺爆香，再放入瘦肉，郫县辣椒酱，料酒，酱油，糖，继续爆香3分钟。
插去蝴蝶棒，倒入耗油，盐，豆腐。5分钟varoma.速度小勺。
最后一分钟放入香葱。
出锅趁热享用。
葱油捞面
葱油捞面简单易做，但是会让吃的人觉得特别幸福特别美味~!我家里先生就很喜欢~很适合早餐或者晚餐快手菜~
用料：
1块干捞面块
4根小葱
少许花生油
少许生抽
少许老抽
少许芝麻油
丁点陈醋
丁点白砂糖
做法：
小葱摘洗干净备用
红葱头和葱白切成葱末备用
葱绿切段备用
取出一块干捞面块备用，烧开水
开水烧好加入面块，用筷子稍微打伞面块，加速煮熟透
热锅凉油，先加入红葱头葱白末炸香
炸香的红葱头葱沫用碗装好，加入少许生抽，老抽，陈醋，白砂糖，芝麻油调成捞面酱汁
葱绿段加入油锅继续小火煸成接近黑色的脆香的葱油
同时把煮好的捞面捞到大碗里备用
最后将炸好的葱油码在捞面上，淋上热腾腾的油，适量的秘制的捞面酱汁，用筷子捞拌均匀
这样子一碗香喷喷的捞面就做好可以享用啦~煮面的汤装到小碗，原汤化原食，刚好配捞面很棒~还可以切个番茄搭配着吃更有营养哦。
脆甜姜汁咯吱鱼儿
年年春节，这都是道必做的吃食。小时候看着家里人在大柴锅里炸制，不一会就小山儿似的一盆，金灿灿的在阳光下散发着诱人的光泽！其实春节不乏好吃好喝，但是炸货谁能拒绝，又有谁不是忍不住衔上几个，咯吱咯吱的脆爽一下。姜汁红糖的搭配降低了油腻感，热吃有点呛口，凉吃别有一番风味，简单的小食拥有丰富的味蕾体验。现在做来，怀念那些个简单的美好！
用料：
120克中筋面粉
40克姜汁
40克红糖
2克盐
做法：
老姜泡半小时水，榨汁机取汁，姜黄色好漂亮。
糖和盐加入纯姜汁和面，揉至面团光洁。面团较硬，醒面半小时后会软一些。
擀成薄片，越薄越好，小于一毫米最好。切成菱形或者正方形。
宽油烧9成热，撒入一把，小胖鱼儿们马上出现！哈哈哈！好萌！这时注意火候，小鱼儿出现后马上改小火不断翻动，稍稍一变色马上捞出！过程太快没法拍照了！
葱烧海参
做葱烧海参的功夫主要在准备工作上，需要先泡发海参、榨好葱油。
这个菜谱的量可以做6只左右的海参。
用料：
4-6只海参
100克葱
150克油
4tablespoon料酒
2tablespoon蚝油
2tablespoon生抽
1tablespoon老抽
1/4 teaspoon盐
1/4 teaspoon糖
1 tablespoon玉米淀粉
做法：
海参提前2-3天泡发；
泡发海参的方法，我使用的半干海参，请注意全程保持泡发器皿干净无油，使用纯净水最佳：
1. 半干海参用水泡12-24小时至软；
2. 洗净，用厨房剪刀从腹部纵向抛开，去除前端白色牙状物；
3. 加水没过海参，中火煮20-30分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时；
4. 洗净，将海参内部的筋剪断可以让海参泡得更大；
5. 加水没过海参，中火煮15-20分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏12-24小时即可。
榨葱油：
葱、姜、蒜、香菜洗净用厨房纸擦干，葱白200克、姜120克、蒜瓣60克、香菜40克，300克油，小火炸8分钟，原料炸软，捞出香菜，因为香菜榨久了味道太大发苦；中火炸6分钟，加速葱的水份蒸发，葱成为淡黄色，慢慢变香；然后小火熬3分钟，葱充分榨干，成为金黄色；关火浸泡1分钟。过程中需不断翻动葱以使葱受热均匀。榨的葱油有多的，可以留在小罐子里拌面、拌凉菜、葱油鸡，或者做菜时在起锅前加入葱油可以增加菜的亮度和香味。
我用的小美料理机不盖量杯（40分钟/V/速度1），省去了在锅边守着的麻烦。
调好酱汁：料酒4 tablespoon, 蚝油 2 tablespoon, 生抽 2 tablespoon, 老抽1 tablespoon, 盐 ¼ teaspoon, 糖 ¼ teaspoon；
调好勾芡用的生粉水：1 tablespoon 生粉，5 tablespoon 水；
锅内加入适量葱油，将海参过一下油，捞出海参和多余的油（这一步如果葱油不够多，可以用普通油代替）；
锅内留底油，加入350克水和酱汁，烧开后加入海参和榨过的葱杆子烧5分钟；锅内的汤汁加入事先调好的生粉水勾芡，可以分次慢慢加入，待汤汁浓稠后淋在海参上，最后淋上葱油；
然后用筷子将海参盛出，加烫好的小青菜摆盘。

葱香扑鼻、海参滑糯，汁芡明亮。
南瓜小米燕窝粥
用料：
50克小米
50克南瓜
5克大米碎
1颗青菜
做法：
米洗净，南瓜切丁，青菜切碎
小米，南瓜，加600克热水
18分钟，98度，速度1
98熬粥温度，不扑锅
剩余四分钟的时候，加入小米碎
加入青菜
熬好即食
藕粉
工具：
大盆两个
料理机
擦丝器
滤布、过滤布袋等等等等
注意：
出粉率大概10%，跟藕的品种有直接关系哦，建议选择粉藕或老藕，淀粉含量高，我用的是洪湖粉藕
用料：
5斤（想做多少都行）粉藕
做法：
把藕切去两头削皮待用
用擦丝器擦成薄片（刀切也行）泡在水里防止氧化.
藕+泡藕水放进料理机打成蓉，水量以料理机能打匀为准
把藕茸用滤布过滤两遍变成藕汁
过滤好的藕汁静止2-3个小时
把沉淀好的藕汁上层倒掉，动作一定要轻、要轻、要轻啊！重要的事情说三遍！否则你将永远失去你的藕和水...藕粉会巴在盆底，不用担心冲走藕粉（实在担心的话就把藕水倒进另一个盆，万一动作大一起流走了还能重新静止不是～）
入烤箱40度上火+吹风60min，中途可随时观察，干透了取出即可，没有烤箱也可以平铺晾干，北方的春天、秋天、冬天目测一天就能干透，总之自己把握就好～干透了戳散一些装起来随吃随取就好啦！
sunsun自用版抹茶酱&xx酱
佛系博主更个酱吧，要的人太多了，下厨房好找一点。但是没图，昨晚上刚做了两瓶🤣🤣以后做了再给你们补。
低卡一点，低糖一点，低脂肪一点。吃的好像心安理得一点。
用料：
50g牛奶1
9克抹茶粉1（箬竹，青岚，宇治）
不做抹茶的：红茶酱：永夏阿萨姆茶粉2袋；其他的等等吧
250克牛奶2
15-25g爱乐甜2（代糖）
50克淡奶油2
做法：
牛奶1：50g,温度45度左右（我用微波炉加热），加入9g抹茶粉，没有茶筅用蛋抽搅匀，一次不匀，静置一下再搅，再静置再搅拌，差不多就行。（抹茶粉开封后，开口密封夹起来，冷冻保存）
牛奶2:250g+淡奶油50g+爱乐甜代糖（淡口：15g，重口：25g)。小火加热，防止扑锅，我在奶锅里插了耐热硅胶刀。
加热全程不要用蛋抽，用耐热硅胶刀，热几分钟搅一会儿，热几分钟搅一会儿，不用一直搅，太累。
大概15分钟左右吧，颜色变乳白色，带点黄。在锅里划痕能看出来液体流速变慢，划过的地方液体还原速率变慢。然后，倒入牛奶混合液1。
会感到....怎么又稀了。🤣没事，小火再热1分钟搅几下，热1分钟搅几下。【硅胶刀的好处就是压拌酱，让抹茶没溶解完全的颗粒可以被适当碾松碎】这样也就5分钟不到吧，液体浓稠度到小火的时候，不搅拌，直观全部液体区域都能冒大泡泡，就可以关火了。
关火在锅里搅搅让水汽散散，其实看着还是很稀，但是不能太稠否则你冷藏完就不是酱的口感了。
在锅里的酱差不多温热，搅一搅就可以装入沸水煮过放凉的玻璃瓶子里了，散热到室温，即可密封冷藏保存。
想非常顺滑必须做完过筛🤣但其实涂上面包也没差别
家常烧卖(小侄子超爱)
昨天包饺子剩下一斤饺子皮
想着要利用起来，不能浪费
家人都爱吃糯米类的食物
就尝试做烧卖
第一次做很成功😊
晚饭前做好，侄子吃了3个
晚上十点多不肯睡觉
说饿了还想吃烧卖
哈哈哈哈😄捧场王
用料：
500克糯米
50g香米
20朵香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
300克五花肉末
1斤饺子皮
1.5勺盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1勺十三香
做法：
五花肉、胡萝卜🥕、干香菇、洋葱，让肉店老板一起绞好了（方便，不用自己剁馅😏）
糯米中我有加了两把香米混合，隔水蒸熟，米饭要蒸的硬一点，口感更好。把米饭扒拉松，方便和馅料混合
糯米饭 倒入绞好的馅料中，加入调味料（盐、酱油、蚝油、十三香、料酒）充分搅拌均匀，米饭一定要扒松，不能成团
差不多了，开始包烧卖了。饺子皮稍微撑大一点，就可以包了。我表嫂帮忙一起包，初次做，还有点意思🤗 有模有样的 哈哈哈
铛铛铛铛......一会儿就包好一屉了
水开后，下锅蒸10分钟，中途不要开盖，烧卖热腾腾出炉啦🥢
紫薯绿豆粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的350道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
绿豆有清热解毒、止渴消暑之功效
用它来熬粥，适合给宝宝在夏季解暑
炖得粘稠软烂的米粥可以作为宝宝的主食
同时再搭配一些蔬菜或者肉类（虾鱼蛋）等
就可以作为宝宝的一餐饭啦
用料：
45g大米
20g小米
15g绿豆
60g紫薯
做法：
1.  紫薯去皮切块儿。
2.  准备食材：45克大米，20克小米， 15克绿豆，60克紫薯。
3.  绿豆不好煮，最好是提前用清水浸泡4个小时左右。（浸泡的时候，记得要放到冰箱冷藏）
4.  大米，小米淘洗干净之后，与绿豆、紫薯一起放到小炖锅里。
5.  加入清水，没过食材。
6.  熬煮1个小时左右，直到绿豆煮烂开化后，出锅。具体需要多久时间，与用的锅不同，需要根据自家用的电饭煲或者高压锅，还是BB煲做调整。
7.  这道菜谱适合做宝宝的主食，需要额外再搭配一些蔬菜，鱼虾蛋肉等做为宝宝的一餐饭哟。
秋天的温润：冰糖银耳雪梨汁（豆浆机版）
秋干气燥，让人总是感觉嗓子干痒，老人和孩子也干咳增多，做一些冰糖银耳雪梨汁给他们当饮料喝，情况会好很多。
用料：
半朵干银耳
1个大雪梨（350g左右）
适量冰糖
做法：
干银耳用清水泡发，大概泡10-20分钟。
泡发的银耳清洗干净沥干水，梨子切成1-2cm左右的小块。
把银耳撕成小块放入豆浆机中，靠根部的深色部分不要。
倒入切好的梨子，加清水至最高水位线，再依据自家口味加入适量冰糖。
选择豆浆机“五谷豆浆”功能。
静待片刻，美味即成。
好吃美味的炒土豆粉🥔（今天你嗦粉了吗？）
你是不是也同样厌倦了每天吃米饭🍚和面条🍜呢？今天我们换个主食778(吃吃吧)！下面跟我一起来做这道滑溜溜黏唧唧的炒土豆粉，简单好吃又美味哟！如果你也喜欢这道菜，麻烦点个收藏，在下面发个作品喔💗 主页里有我的抖音、快手号，不定时会上传一些视频菜谱，感兴趣的朋友可以🔍一下
用料：
1包土豆粉
1个鸡蛋
3颗上海青
1根火腿肠
1根广式香肠
适量黄豆酱
适量盐
适量酱油
适量醋
适量葱姜蒜
做法：
配料洗切好，接下来我们按顺序开动。
由于是真空包装土豆粉，所以炒之前我们需要下入开水中打散，防止粘连，土豆粉煮到软透后取出，过凉水控干。
按个人做的分量来打鸡蛋，搅成蛋液，锅内倒油，蛋液下锅翻炒熟铲出。(我这边是一家四口吃，所以上面土豆粉用了三包，打了四个蛋)
锅内重新倒油，放入葱姜煸炒，之后丢入腊肠进行简单翻炒。
之后倒入青菜简单翻炒，待青菜全部受热变软之后，再加入超好的鸡蛋碎和火腿肠，然后加适量盐翻炒均匀。
最后丢入之前煮熟的土豆粉，一起翻炒。
翻炒过程中按个人口味加入鸡精、黄豆酱、麻辣酱等调味料，些许酱油上色，另外加点醋味道更好，全部翻炒上色均匀即可出锅。
简单摆盘，开吃！
海米煮萝卜丝蛋饺
用料：
10个左右蛋饺
一小个的白萝卜
一小碟海米
适量葱花、胡椒粉、花生油、盐
做法：
准备食材，把萝卜切丝，切葱花
锅里加油，热油把海米爆香
把萝卜丝放在爆好的海米上，这时候赶快加水淹没至一个平面，再放一个图片中小葱花量的姜
把萝卜丝汤煮到发白，水不多的情况下再加水烧开
加入蛋饺煮开，差不多一二分钟的时间，先加一点白胡椒粉，最后再加入葱花
盛到盘里端桌即可
泡菜火锅（简单不必用脑版本）
冬天来锅热腾腾的！最简单下饭的就数泡菜火锅了！来一锅吧，亲们！家里囤积的白菜、土豆、排骨、肉什么都可以加！
用料：
不大白菜
要金针菇
问泡菜
多年糕
少土豆
请蟹柳
随豆腐泡
意肉（猪、牛、培根、五花肉...）
做法：
炒肉肉让油油出来！
加洋葱
加水，加泡菜煮开
加任何想加的东西！吃！
三天就能吃的美味腌萝卜
最近萝卜上市啦，回妈妈家拿了几个自己种的萝卜。吃不完就做点腌萝卜配粥吧～
用料：
1根萝卜
2勺酱油
2勺香醋
2小勺盐
2小勺白糖
2片姜
3瓣大蒜
4个小米辣
做法：
萝卜切成片，放盐腌渍15到20分钟，腌出水分
准备好配料
切碎它们！
把萝卜腌出来的水挤一下，把配料都丢进去
加两勺酱油
两勺醋
两小勺白糖
放入容器，加点凉白开，放进冰箱，3天就能吃啦～
家常下饭菜，无辣不欢之水煮千张！
喜欢吃辣的看过来，切不可错过这道菜！而且，超级简单好做！可根据自己的口味，适当调整辣度。
超好吃，不好吃你打我呀😋
用料：
6张厚千张
3克碱粉
10个小米椒
1个青椒
10克姜
5瓣蒜
2克白糖
10克生抽
2克胡椒
50克水
做法：
喏，材料都在这里了，是不是很简单？
我用的是厚千张，厚的口感更Q弹噢。
把青椒，小米辣，蒜瓣，姜，依次切丁备用。
1. 锅里加水烧开，放两三克食用碱粉，将千张倒入煮两分钟。
    煮好的千张Q弹滑嫩，过凉水洗净晾干，盛盘备用。
2. 起锅烧油，放入青红椒蒜末姜爆香，放适量生抽（基本不需要再加盐和鸡精了，不放心可以尝尝咸淡做适量调整），放少许白糖少许胡椒，再加一点点水（约50克），大火烧开，最后把沸腾的汤汁浇到千张上！
大功告成！
一盘色香味俱全的开胃菜，妥了！
香气四溢，美味就在眼前🤩
垂涎欲滴了吗🤤
开吃🤪
❤️❤️❤️
黑米粥
美味健康早餐之选。3人量。
用料：
1/2杯黑米
1/2杯白米
适量冰糖
做法：
1、睡前将黑米白米淘洗后放入碗中加少许水没过米，放置一晚。
2、将淘洗干净的米倒入高压锅，米和水按1:5，加盖上气后转小火煮20-30分钟，开盖加冰糖搅拌即可。
圆葱丝拌干豆腐丝白菜丝
这道菜不加白菜就变成了鼎鼎大名的东北家常拌菜圆葱丝拌干豆腐丝，一道非常棒的佐酒佳肴。我喜欢加白菜是因为，吃起来更清淡，也更爽脆，喜欢小酌怡情的朋友们可以试试做这道菜佐酒！
用料：
半斤干豆腐
六片白菜取叶子多的部分
一小把香菜
半个圆葱
两勺辣椒油
一勺葱油
少许味素
适量生抽
做法：
干豆腐切丝
放入洗好的香菜段
放入切好的圆葱丝
放入白菜叶切好的白菜丝
放入生抽味素辣椒油葱油拌匀就可以了，简单不？简单快手又美味！！！
伯爵饼干🍪
用料：
150克黄油
230克低筋面粉
1个鸡蛋
6g立顿红茶
2克盐
100克糖粉
做法：
黄油搓至发白（可以用打蛋器）
加入糖粉继续搓至发白（可以用打蛋器打）
分次加入鸡蛋，加入盐搅匀
加入红茶粉和cf，堆叠法压匀
搓长条冻30min，切片放入烤箱，底火160，上火170-180度，10-12分钟，上色即可
彩虹沙拉
不甘于平庸地吃沙拉🌈
用料：
或圣女果红菜椒
或橙子，橘子，哈密瓜橙菜椒
或玉米粒，香蕉黄彩椒
或青豆，青椒，黄瓜，牛油果，可多啦～绿生菜
或紫甘蓝，蓝莓紫生菜
沙拉酱
做法：
食材洗净，切成小块。
摆盘！淋上沙拉酱开吃！
腊肉炒仙笋
这是我第一次自己买笋来做，虽然我爱吃了好多年
用料：
适量腊肉
克笋
适量葱花
片姜
克白糖
瓣蒜
生抽
干辣椒
做法：
笋用水焯过
腊肉放进热锅煸炒出油，加葱花干辣椒蒜末姜末
放入焯过水的笋中火煸炒
蒜蓉粉丝虾
简单又好吃的蒜蓉粉丝虾
用料：
8只虾
一小把粉丝
3勺生抽
二克糖
五六瓣大蒜
一个红椒
两勺油
做法：
准备好食材
泡软粉丝
虾去外壳，留虾尾外壳
虾背中间划破把虾尾塞进去
一个个全部塞好
泡好的粉丝弄一小撮在指头上绕圈轻轻移到盘子里，全部摆好
放上虾
蒜泥、红椒躲碎，放入糖和酱油，淋入热油，调好料汁
用调羹把料汁放虾上
水开放入蒸锅蒸六分钟
出锅
清蒸马沙鱼
用料：
250g马沙鱼
适量葱
适量姜
适量蒸鱼豉油
少许胡萝卜
少许香油
做法：
马沙鱼
葱姜分别切丝泡水里备用，再准备几个葱段和姜片。胡萝卜切丝。
锅里放水烧开，篦子上放上摆鱼的盘子一起加热。
化冻好的马沙鱼洗净放在盘子里，放上葱段，姜片，大火蒸8分钟。
蒸好后的鱼连盘取出，倒出盘里的蒸鱼汤，去掉葱段和姜片，放上泡过水的葱姜丝，胡萝卜丝，淋上蒸鱼豉油。
锅里烧热香油，淋在葱姜丝上即可。
花生辣子鱼排
常上夜班熬夜的人由于用眼过度，易出现眼睛干涩、视物不清；身体违背生理规律及超负荷运转易导致的身体疲劳。
早餐要营养充分，以保证旺盛的精力；中餐则可多吃含蛋白质讷的食物，如瘦猪肉、牛肉、羊肉、动物内脏等，晚餐宜清淡，多吃维生素含量高的食物，如各种新鲜蔬菜，饭后吃点新鲜水果。
平时要注意多吃富含维生素A、胡萝卜素以及维生素B2的食品；同时，选用含磷脂高的食物以健脑，如蛋黄、鱼、虾、核桃、花生等；还要有意识地多选用保护眼睛的食物，如鸡蛋、动物的肝脏、肾、胡萝卜、菠菜、小米、大白菜、番茄、黄花菜、空心菜、枸杞子以及各种新鲜水果等。胡萝卜猪肝汤、枸杞羊肝汤都是夜班族不错的选择
用料：
草鱼
花生仁
姜碎
蒜片
葱段
花椒
料酒
盐
白胡椒粉
干粉
蛋液
做法：
将草鱼洗净，去骨留肉，切成大块的鱼片，调入姜碎，料酒，盐和白胡椒粉腌10分钟
将一半熟花生仁去皮打成碎末
将鱼肉片沾干粉，蛋液和花生碎
六成热油炸鱼排，炸熟捞出
锅留点油，放入干辣椒段，姜片，蒜片，花椒炒香，再加入葱段，炒匀，最后放入花生米鱼排略微搅拌即可装盘
在英国的菠萝蛋炒饭
独自在英国留学的小王刚买到电饭煲煮了饭，于是便开始尝试炒饭了。炒出来的饭味道真的很nice了！！！一定学起来
用料：
1碗米饭
几小块菠萝
1个鸡蛋
1节水果玉米
1/4个青椒
一小把（喜欢可以多加）虾仁
黄酒
酱油
老干妈
做法：
准备食材，菠萝青椒切粒，水果玉米化粒。
将鸡蛋搅拌开来，加黄酒。
之后把虾仁倒到搅拌好的鸡蛋里。 
热锅，加油，热油。
将鸡蛋虾仁倒入锅中，基本成型时加入米饭翻炒。
鸡蛋与米饭翻炒均匀后，加入菠萝青椒玉米翻炒。
所有食材翻炒均匀后，根据自己口味加入酱油老干妈。（身在异国，很是喜欢老干妈的味道了！！！）
出锅！！
配合菠萝和酸奶，美好的一天从美味的早饭开始♡﻿
朝鲜族特色香煎【土豆饼】非常适合孩子吃
在饭店吃韩料时
经常会有店家赠送土豆饼
没错～就是它

韩国人做法一样
会用到饼粉
可我没有😅

谁说煎饼非得用饼粉呢😎
没有饼粉照样能做出好吃的饼
走起～
用料：
2个（约400克）土豆
40克面粉
10克淀粉
小半根胡萝卜
3克盐
4克糖
适量（可选）青椒圈
料汁部分——
2勺海鲜酱油
2瓣蒜
适量葱
做法：
准备材料


先调料汁，蒜末，葱末，海鲜酱油搅拌均匀（我放了一丢丢辣椒面呢😝）
土豆用擦板擦碎
胡萝卜擦碎
放盐，糖，淀粉，面粉
搅拌均匀（请忽略中间的辣椒片😇）
锅中放油小火
将面糊放入锅中，放青椒圈（可选）
也可以一次性摊个大的，拿披萨刀切开（随自己喜好）
煎至两面金黄
盘子放一张吸油纸，将饼码入盘中
沾料汁可香了
真可谓是色，香，味俱全呐
哈哈哈哈哈哈
再来一张，诱人的金黄色
油可以稍微放多些，
煎的时间久一些，
这样会更香呢。
津菜扒大鸭
用料：
1500克鸭
600克白菜
3克八角
3克陈皮
10克老抽
15克酱油
20克盐
10克白砂糖
2克味精
100克植物油
做法：
挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；2。 注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；3。 津菜切成长条，焯烂；4。 鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；5。 用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油
制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克
凉拌菠菜
用料：
一斤菠菜
两小把花生米
2个鸡蛋
4瓣蒜
2汤匙醋
1汤匙糖
适量调味盐
2汤匙生抽
1小勺蚝油
1小勺辣椒油
几滴香油
做法：
菠菜洗净对半切焯水，过凉水挤干水分，放入盆中。
锅中放少量油，花生米小火炒熟，放入菠菜盆中。
锅中留底油，鸡蛋打散，煎成薄饼，切成宽丝，放入盆中。
加入盐，生抽，蚝油，糖，醋，辣椒油，香油，蒜末最后加，锅中倒入少量油烧热，淋在蒜末上，拌匀即可。
紫菜佐鲈鱼汤
用料：
1条鲈鱼
1张紫菜（煮汤用的）
1杯清酒
三片姜
做法：
将鲈鱼起肉去骨，将鱼肉和鱼骨的血水都清洗干净，为了好看鱼肉划十字。
将鱼骨焯水去腥后，用清水洗净，再放入新的凉水中满满煮沸，加入姜片，加入小许清酒，在熬煮的过程中需不断的抹去泡沫。
鱼肉放入碟中放入青酒，放适量的盐，在大火中蒸六分钟。
鱼汤熬制好了，滤掉鱼骨，放入紫菜煮开，放盐巴调味，放入蒸鱼肉的青酒。盛出后放入蒸好的鱼肉。
番茄酱意面
儿子告诉我学校有螺旋卷卷的意大利面非常好吃试着做了味道还不错
用料：
取适量意面，煮开之后量会比较多意面
1根火腿肠
两勺蕃茄酱
1小勺盐
做法：
水煮开之后放入意面，注意需要煮15分钟，时间不够意面没有煮开口感会比较硬，放入适量的盐
煮面过程中切好火腿肠备用
意面煮开后盛起放凉
油锅放油煎火腿肠，小火即可，煎至金黄色盛起备用
油锅中放入番茄酱，也可用番茄代替，番茄炒出来会更营养，再放入意面翻炒，加入少许盐调味
盛起装盘，一盘美味的意面完成啦，味道赞赞哒
秘制香辣卤鸭脚
赛绝味的卤鸭脚，可根据个人口味加糖加花椒
用料：
20只鸭脚
5片姜
2块桂皮
5个八角
3勺老抽
4勺料酒
5勺生抽
1杯杨梅酒
10个干辣椒
一小把香葱
做法：
鸭脚鸭翅洗净，焯水，再洗一遍，最后将料酒，生抽，老抽，姜，大蒜混合
秘制关键:杨梅酒一杯
腌制2-3小时
切好干辣椒段
将鸭脚鸭翅挑出，下锅炒3分钟左右
加入辣椒继续翻炒1分钟
将剩余酱汁淋下并加水，没过鸭翅鸭腿，加入香葱段。大火烧开后转小火，炖45分钟左右（可根据个人口味加花椒油增加麻味）
熬至凝胶状关火，挑出装盘
品尝
金平牛蒡
用料：
1根牛蒡
1/2根胡萝卜
1个红辣椒
2大勺芝麻油
少许熟白芝麻
2大勺酱油（生抽）
2大勺味啉（或料酒）
1大勺糖
做法：
红辣椒去缔切成小圈，牛蒡去皮切丝在清水中浸泡15分钟，胡萝卜切丝。
热锅后加入芝麻油，放入牛蒡丝翻炒，均匀裹上油之后放入辣椒和胡萝卜炒匀，倒入酱油、味啉和糖，煮至收汁。
出锅撒上白芝麻就完成了。
香菇花生瑶柱鲜肉粽
热爱糯叽叽
用料：
500克糯米
一把粽叶
300克五花肉
1勺老抽
5克盐
1勺鸡精
2勺生抽
适量克花生
适量瑶柱
6朵香菇
做法：
五花肉切大块放入姜，老抽，生抽，盐，鸡精腌制过夜
花生，香菇，瑶柱泡发
糯米控水加入老抽生抽
包成四角或三角粽
高压锅上汽后转小火一个半小时
出锅小朋友就吃了两个！口感很赞，
自制美味核桃花生酱
用料：
20克核桃
300克花生
做法：
核桃仁和花生放入烤箱160度烤20分钟
冷却后花生去皮
将核桃仁和花生放入vitamix，先用搅拌棒辅助慢速将其打碎，慢慢转成高速，由于花生自己会出油，所以我没有加油，继续高速打成细腻泥状即可
自制花生酱抹吐司面包上，用口袋面包模具制成口袋面包
奶黄馅淮山包
淮山是好东西，可惜我家谁都不爱吃，这样揉进包里，吃不出来。
用料：
一瓶牛奶
2个鸡蛋
500克面粉
100克澄粉
适量白糖
2.5克酵母
两三勺玉米油
三四勺冒尖克澄面
做法：
把酵母加入半碗水，加点白糖，等着发酵，表面有小泡说明酵母活着，如果跟水一样表面没有波澜就是坏的酵母，要重做，
淮山削皮，上锅蒸十五分钟，等熟了加点白糖捣碎
在淮山里加入面粉，倒入发酵水（全到入），和牛奶（看情况加入，差不多半瓶），用筷子搅拌成絮状，用手揉成光团，盖上盖子，等着发酵，夏天大概一个钟头。
在面团发酵过程，可以做馅。在不粘锅（平底锅），里加入两个鸡蛋，一点玉米油，倒入半瓶牛奶，澄面，白糖，搅拌均匀，开火，快速不停搅拌，一两分钟就熟了，看到成团，没有水分了，就是熟了。盛起来，不要放锅里，因为余热会烧焦的。
等面团发酵好了。分团，擀平。
开始包
包好放锅里盖上盖子，再次发酵，二十分钟左右。
开火蒸15分钟，熟了不要马上打开，再等五分钟，就可以开吃了。
可以吃了。
🌼麦兜最爱的鱼丸粗面｜低卡咖喱魔芋乌冬面
麦兜兜最爱的鱼丸粗面，其实就是咖喱乌冬面啦！
用魔芋乌冬面就更加低卡，一样的Q弹爽滑。吃起来也没负担啦。
用料：
魔芋乌冬面一包
洋葱｜土豆｜胡萝卜｜生菜
鱼丸｜蟹棒
调味：咖喱块
做法：
魔芋粉清洗后泡一下去味。蔬菜切小块。

把洋葱｜土豆｜胡萝卜翻炒一下。
放入适量的水。
煮开后放入咖喱块
咖喱块融化后蟹棒和丸子

加入魔芋乌冬面和生菜
摆个盘
乌冬面很是爽滑
柠檬百香果鸡脚
用料：
8片姜
550克水
1勺酱油
4勺醋
1个柠檬
13只鸡爪
2勺生抽
3个小米椒
2个百香果
适量料酒
5瓣蒜
适量盐
我是用蜂蜜替代糖
黄瓜半根蔬菜
2勺香油
做法：
鸡脚买回来剪掉指甲清洗好（做的时候忘记了这一步，不过不影响，又不吃指甲😁（
清洗好的鸡脚切开
锅中放入550-600毫升冷水，加适量盐、料酒、姜片，倒入切好的鸡脚煮15分钟，撇去浮沫，将鸡脚放入冰水中冷却，再冲洗至干净为止（无浮沫）
将柠檬用盐搓洗后切片，百香果切开，姜片，蒜片，生抽，酱油，醋，香油，蜂蜜，小米椒放在一只碗中搅拌均匀，随后倒入冷却的鸡脚中
搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚
燕麦二米饭
一个人的饭用电饭煲不容易烧，水太多会烂，水太少底下易板结，所以还是蒸一下方便，还能少洗一个电饭煲内胆......
用料：
2勺大米
半勺粗粒麦片
半勺糯米
1颗红枣
做法：
2勺大米、半勺糯米和半勺粗麦片混合
蒸锅加好水。混合米用水洗干净，放入蒸锅，插一粒大红枣
大火将水煮开，中火煮大约10分钟
奶黄流沙班戟【初味日记】
用新鲜咸蛋黄做的流沙馅比起市售的冷冻面包里的夹馅，味道实在是好太多了，做好的馅直接抹面包就很好吃了，做成班戟简直绝了！
用料：
#奶油&奶黄流沙馅
200g淡奶油（奶油）
18g细砂糖（奶油）
35g淡奶油（流沙馅）
3个咸蛋黄（流沙馅）
7.5g糖粉（流沙馅）
5g奶粉（流沙馅）
1g盐（流沙馅）
#班戟皮（8张皮，直径20cm）
125g低筋面粉
240ml牛奶
15g细砂糖
25g黄油
2个鸡蛋
做法：
奶黄流沙馅：把蒸熟的咸蛋黄压碎，加入糖粉、奶粉、盐和淡奶油搅拌均匀。
奶黄流沙馅装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。
班戟皮：鸡蛋、细砂糖、牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉混合均匀。
加入融化的黄油搅匀。
过筛静置半小时。
平底锅小火预热，刷上少量植物油。
倒入适量面糊，马上转动锅子摊开面糊，煎到鼓起小包即可出锅。
饼皮出锅后静置冷却。
淡奶油加糖打发到坚挺。
取一张班戟皮，中间挤上奶油，奶油中间留出空位。
空位处挤入流沙馅。
再挤入奶油封口。
用班戟皮包起即可。