xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸河虾
俩宝贝都喜欢吃河虾，店里卖的不酥，她们不喜欢，只好自己做。
        感觉河虾这个东西含钙量挺高的，多给孩子吃是不孬滴。
用料：
500克河虾
适量面粉
一勺盐
一勺料酒
一勺味达美
适量植物油
做法：
河虾清洗干净，多洗几遍，控水。
除面粉之外的所有材料混合在一起，搅拌均匀。放冰箱冷藏2-3小时左右。
把腌制好的河虾拿出来，控干多余水分。

在干净的案板上洒面粉，把河虾分次抓均匀。让每只可爱的虾都裹上面粉。
锅中放植物油，八成热时下锅。

待所有虾都浮起来时，捞出控油。
开火，炸第二次，炸至颜色如图。捞出控油。

美味的炸河虾这样就做好了。很简单哦！

口感是酥脆酥脆的那种。不建议买特别大的河虾，口感不好。
【山姆厨房】藜麦甜虾沙拉
藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，由于它具有独特、丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人也称其为“粮食之母”！
藜麦用来做沙拉非常普遍，质朴的藜麦，加上鲜甜的北极虾，还有番茄、芝麻菜、各式坚果果干的衬托，口感层次超级丰富。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：30分钟
用料：
50克山姆厨房瑞利来藜麦
15只北极甜虾
10-15个小番茄
适量各式坚果，果干
一小把芝麻菜
适量橄榄油
少许黑胡椒碎
半个柠檬
少许海盐
做法：
准备制作食材，藜麦我选用的是山姆厨房的瑞利来藜麦。
将藜麦洗净后放入淋有几滴橄榄油的水中，中小火煮15分钟左右，关火后闷5分钟，放凉待用。（藜麦和水的比例为1:1.5）
小番茄洗净，对半切开。北极虾入小锅焯煮一下后捞出，沥干水分，去掉虾头和虾皮。
将藜麦、甜虾、小番茄和各式坚果、果干放入碗中，加入一些洗净沥干的芝麻菜。
将橄榄油和柠檬汁按照3:1的比例调入，加少许海盐和黑胡椒碎拌匀。
将调好的料汁淋在沙拉上，拌匀即可。
香菜炒牛肉
用料：
500g牛肉
2块钱香菜
2红辣椒
做法：
香菜切小块，牛肉切小块，
锅内放油放红辣椒，放牛肉翻炒至快熟，再放香菜一起，熟了盐，鸡精，收
燕麦米粥馒头
第二次做燕麦米粥馒头，好吃，喧腾，也很有嚼劲～加了米粥的面团非常软，会比纯中筋面粉的好揉一些，以前可都是我老公帮忙才行，这两次的燕麦米粥馒头都是我一个人独立完成的，虽然揉面依然是个力气活，但是加了米粥的馒头胚确实好揉很多哦～👍平时有喝粥习惯的朋友们不妨试试～😊

在我们家，各种杂粮粥是晚餐必备的，一周估计要3～4餐是喝粥，经常有跟我互动的厨友可能都知道。所以，平时的饮食习惯，让我经常为喝不完的杂粮粥而烦恼，经过两次尝试，馒头也特别好吃，解决了我一大难题。💃🏻💃🏻💃🏻

今天就把燕麦米粥馒头推荐给厨友们，菜谱里加了很多小视频，动起来的步骤图，学起来会更容易些～😁

喜欢更瓷实的“山东大馒头”请戳这里👉http://www.xiachufang.com/recipe/101709665/
用料：
#面团：
1000克中筋面粉
约600克燕麦米粥
8克/24克干酵母/鲜酵母
#以前酵母任选其一
6克盐
20克细砂糖
#排气：
200克中筋面粉（排气用）
做法：
燕麦米粥的状态（这是凉透的米粥，还是很稀的）
注意看图：如果你剩下的米粥是这种浓稠的，那需要另外加50克的水搅匀。如果比图片还要浓稠，那么需要加更多的水来稀释，最后把米粥调好再称重。
揉好的面团手按会有点黏手，这是因为有米粥的缘故，但是不粘盆，比较软的状态。盖上保鲜膜进行发酵（我是用厨师机搅拌缸直接盖保鲜膜发酵）。
发酵好的样子（冬天室温20度左右，用时约一个多小时。夏天约40分钟）。
200克的面粉分三次加入，开最低速，第一次加面粉。
刮刮四壁，低速，加入第二次面粉。
最后一次加面粉（刚好有点阴天，光线明显暗了许多）。
案板上撒着面粉（不在200克之内），稍微再揉一揉。加了米粥的面团比较软，跟纯净水揉出的面团不一样。
分成12份，每个约160克左右（大小可按自己喜好来）。
揉馒头胚的手法是外围一圈往中心点揉，每一个馒头胚最少揉100下（我目前揉150下）。揉面团的状态是由紧实到软软的过程，150下后面团是光滑并且软软的。同时记得底下还要加少量面粉。
在美拍的一段小视频
揉好后，把中心点褶皱的部位握在手心里，慢慢转动揉捏成尖头。
捏成这个模样，有点像大鸭梨😂
包裹一层面粉。单手拍视频，只能这么滚面粉😂
把尖的一面坐下来，如果还不够圆，双手左右再搓圆一点。（晚上光线不好，把我的手拍的好黑啊！🙃其实我还是很白的，哈哈～🤣）
烤盘上铺一块大的纱布，把揉好的馒头胚摆放好，再把密实的纱布包裹住，防止二发过程中表皮风干。放入烤箱，不开电源二发，时间约25～30分钟。
如果家里烤箱容量小，放不下这么多馒头胚，同样把馒头胚盖好密实的纱布，放烤箱上面，照常开烤箱进行二发（夏天天热无需放烤箱，放室内即可）。
二发好的样子
准备笼屉，把屉布润湿拧干水分，轻拿轻放，把馒头胚摆好。
冷水开蒸，上气（水开）后蒸20分钟。焖3分钟左右开盖。
蒸好大馒头（经过多次研究，后面的三个不是被滴水了，而是揉进去的干面粉没有与面团充分揉匀，造成里面出现空洞。也是统称的没揉到位😝）。
随意掰开一个，好喧软（晚上光线偏黄）
看看内部组织，棒棒哒～😋
糖醋里脊肉
酸甜香酥的里脊肉，，老少咸宜，即下饭又下酒。
用料：
500g猪里脊肉
1个鸡蛋
20g芝麻
100g淀粉
10g姜
50g番茄酱
200g白菜梗(装饰)
50g白糖
50g白胡椒粉
做法：
首先把里脊肉切成等量大小的方块，可以拿筷子垫在下面衡量厚度。首先横切成片，然后竖着切成条，保持底部不断。
切好的里脊丝,用盐、胡椒、蛋清、姜汁抓匀腌10分钟。
腌好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。
把油烧八成热，漏勺浸入油里，迅速炸定型，捞出来复炸一次。里脊肉不要炸过长时间，老了会硬，炸的正好的里脊肉才会外酥里嫩。
炸好的里脊肉备用。
淀粉加水，搅拌均匀后加入芝麻备用。
锅里放入番茄酱、白糖、半碗水，一起熬煮翻滚后。勾芡。
把勾好的芡浇在炸好的里脊肉上即可。
椰奶冻
像布丁一样爽滑，伴随着牛奶和椰汁的淳淳香味，清凉解暑，最适合夏天了吧~
用料：
一个椰子
和椰汁等量牛奶
5克吉利丁粉
3克~可以随自己口味的，椰汁很甜了哦白糖
做法：
椰子用刀去掉尖顶软的部分，如图，注意安全。
用刀背敲开，形成一个小盖子，倒出椰汁，加入等量牛奶，一点糖，吉利丁粉，小火加热至糖，粉融化即可，不需要煮开
常温放凉后倒入开壳的椰子中，或者倒入其它容器，包上保鲜膜，放冰箱冷藏四小时或过夜就可以来吃了，偷偷告诉你们，温热的椰汁牛奶也是超美味的，别问我怎么知道😜
看图不说话~
抹茶红豆蛋糕
用料：
看图
看图
做法：
蛋分离
隔水加热黄油
巧克力
牛奶
加蛋黄
酒
蛋白加糖
打发
。
加面粉和抹茶粉
。
春意盎然
西餐和甜点总能给人带来惊艳的摆盘，其实花点心思就能让一道普通的中式家常菜吃出诗情画意。味还是那个味，但小小的加工，意境上升了。
用料：
牛排骨
白萝卜
蚝油
鱼子酱
盐
做法：
萝卜洗净、鱼子酱挖出少许来解冻，牛排斩件后用温水漂洗干净
牛排骨放入高压锅中，加入淹没过食材的水
上盖后大火将锅中食材烧制出气，改中小火炖30分钟
利用熬汤时间来处理萝卜，将它削皮
去皮的萝卜横切成1.5cm的宽度，用模具压出梅花
牛肉汤有一层浮油，捞出费时，这大冬天的把它放阳台上半个小时左右，牛油连接成一大片，用筷子将他夹起出来
切过的萝卜放入另外一个锅中
注入适量的牛排骨汤，小火煨20分钟，加盐调味，摆盘，牛排骨、汤另外装盘一起上桌
宫保虾球
很喜欢吃的一道菜，记录一下料汁的配比。
用料：
虾仁
腰果
花椒
干辣椒
青花椒
葱姜蒜
料酒
白糖
老抽
生抽
淀粉
做法：
虾开背去虾线，倒一点料酒腌制十分钟。接着准备一个碗汁：一勺白糖，一勺生抽，少许老抽调色，多半勺香醋，多半勺淀粉，搅拌均匀。
小火倒少许油煸香腰果盛出。接着大火先把虾仁煎上色盛出。
小火煸香花椒，青花椒，接着放葱姜蒜煸香，最后放辣椒圈。转大火，倒入虾仁炒熟，最后放腰果。
倒入碗汁大火快速炒匀。
出锅装盘
手抓饼做的时蔬馅饼
家人的早餐而已！
用料：
6张手抓饼
2棵小葱
3个鸡蛋
适量盐
1根胡萝卜
1根黄瓜
2根双汇蘑菇鸡肉火腿肠
适量生抽
做法：
备料和炒馅料都忘记拍照了，这是成品了。制作流程：准备好做馅的材料，胡萝卜去皮过水，去黄芯后切丝，黄瓜去皮后切丝，火腿肠和小葱切细条，鸡蛋打好。热锅后，放入很少量的油，先炒好鸡蛋，再放入刚才那些备料，炒几铲子就行，加入盐和生抽提味。记得别炒熟了，后面反正还要烤制的。
手抓饼需要解冻7-10分钟左右。取出一张来平铺好，揭开上面一层薄膜来解冻，这样解冻要快些，下面那层暂时不用撕它，等会好卷。中间夹入馅料，别太多了哈，担心卷不回来漏油。
可以按照包包子那样收成圆形，也可以折成四方形，记得口子要压好，怕油就戴个一次性手套来操作。馅饼上面可以撒点黑芝麻来点缀提香。特别注意：在入锅前，底下那张薄膜都别先取，卷菜时，是让它垫底来卷的，卷完还是把它垫在下面，入锅时，取下饼后才扔掉。
空气炸锅190度3分钟预热。
锅底铺入烘焙纸，放入馅饼，190度10分钟，5分钟翻面一次喔。一般不超过10分钟就足够了。当然，如果不喜欢脆皮想软和点的，烤制8分钟，4分钟翻面就可以了，时间短了，取时太软了，真不好下手。
锅里的成品，喜欢焦点的再来3分钟就是，儿子不喜欢太干的，还说我这次烤干了点。
出炉装盘，再配碗小米粥，这是中式早餐喔，真的足矣让人开怀了！
来嘛来嘛，哥老倌些，姐姐些，妹妹些，牙咬一口看看吧！馅料香足鲜美，比买的干净实惠得多嘛。外脆内软，香！
手作柿饼
生活在农村的娃娃
和一个爱作的妈妈
手作是否精致不重要
与孩子相处的每一寸时光
才是亲子间最宝贵的财富
用料：
有几个算几个柿子
做法：
门前的柿子树
萌的小篮子，也装满了妈妈的一个大篮子
用刨子去皮
麻绳串起来～晾晒
过三四天一个个捏一捏
给柿子们来个全身按摩
隔几天再来一次
直到捏软、然后晒干～
晴朗天气柿饼晒个10天左右便可以吃了，如果想吃长霜的柿饼可以将柿子皮晒干，用一个干净的纸箱一层柿皮一层柿子码好，存放1月左右即可长霜～（这个没实践过，因为还没等到晒干，柿饼就被吃完了）😂
门前晒太阳的狗狗～
小矮个儿、放学回家捏柿子～
快手口水鸡
每次减肥就是刷食谱～微博上有一些不错的快手小配方。让人忍俊不禁的想分享。我不是原创哦～～只是复制粘贴，好食谱大家一起分享～
用料：
个辣椒
2只鸡腿
适量姜
适量葱
适量花椒
适量辣油
做法：
鸡腿洗干净，汤锅加入适量水，加入花椒，葱，姜煮开～
鸡腿煮15分钟再焖5分钟，煮好迅速投入冰水中降温
换水尽然一会，这样鸡皮比较爽口，提前准备好红油。小葱切碎
红油中加入蒜泥，再加入豉油，老抽，糖，拌均匀，做酿料。
尽然好的鸡腿捞出，沥干水分，切成小段
放入盘子
加入调好的料汁，全部包裹住
撒上小葱碎和花生米，就做好了
油茶
用料：
面粉（高筋面粉或普通面粉）
核桃
芝麻
杏仁片
花生油或牛油
做法：
面粉放小盆里盖上锡纸上蒸锅蒸20分钟左右待凉
核桃芝麻杏仁片炒香或烤香后捻碎
晾凉待用
蒸好的面粉过筛
过筛后的面粉放炒锅里炒至面粉颜色渐渐变深时倒入油后呈金黄色，油和面混合均匀关火，再拌入果仁
凉透后装入容器中保存
吃时用开水冲泡搅拌均匀，各地吃法不同，陕西人习惯放盐，配上麻花吃。我还是觉得放糖最香甜美味。所以冲泡时放糖放盐随个人喜好自我选择
【每天为家人做顿爱的早餐】
【每天为家人做顿爱的早餐】
每天伴着冉冉升起的朝阳和爱的家人一起吃早餐是一种温馨的小温暖……
早安🌿~
用料：
爱
做法：
中式的
西式的
辣炒花蛤
四五月份正好是花蛤肥美的时候,价廉物美正适合吃。
用料：
2斤花蛤
3瓣蒜
4个干辣椒
4片姜
60克(半代)蒜蓉辣酱(利民)
2勺油
3勺料酒
生抽                 3勺
做法：
先将花蛤洗干净,用开水焯两分钟(水里放几滴油),捞出来备用,葱,姜,蒜,干辣椒,爆锅，下花蛤，微微张嘴烹料酒,生抽，蒜蓉辣酱炒匀，盖锅盖，看着全部张嘴即可出锅(约三四分钟)。
出锅后趁热吃，味道好。
胡萝卜姜汤
中午做了这个，好喝！南瓜浓汤喝腻了不妨换换口味
我知道很多人不喜欢吃姜也不喜欢吃胡萝卜，这个比你想象的好喝很多
冬天的应季菜品种少了很多，变着法子吃~
以下分量是2人份，500ml成品汤
1大匙=15ml.1小匙=5ml
用料：
1大匙椰浆粉
200g胡萝卜
10g生姜
1大匙橄榄油
1/2小匙盐
一点点黑胡椒粉
500ml水
做法：
胡萝卜去皮切小块，生姜去皮剁成泥
准备点绿色蔬菜做点缀用，正好中午也吃西兰花就随手用了，当然是煮熟的~
汤锅烧热下1大匙橄榄油，下入胡萝卜中火翻炒一下，然后加入500ml+的水，下入姜泥一起盖上锅盖煮15分钟左右，胡萝卜煮软即可，然后加入椰浆粉、盐、黑胡椒，用手持搅拌机在锅中把胡萝卜打碎成糊即可
胡萝卜羊肉包子
羊肉属于补羊性的食材，比猪肉的肉质要细嫩，容易消化吸收，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉热量比牛肉要高，被当做秋冬御寒和进补的重要食品。常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
胡萝卜味甘，性平，含有大量胡萝卜素，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。胡萝卜素因属脂溶性物质，食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用，或同肉类同煨，以保证有效成分被人体吸收利用。
用料：
30克水发黑木耳
200克羊肉
350克胡萝卜
400克面粉
150克洋葱
6克鲜酵母
190克水
10克大葱
5克生姜
1茶匙味极鲜酱油
15克黄酱
1茶匙盐
1茶匙白糖
2茶匙料酒
1/2茶匙鸡精
1/4茶匙胡椒粉
1茶匙香油
做法：
鲜酵母放入水中搅拌至溶化，把酵母水分次倒入面粉中，搅拌成雪花状
用手揉搓成均匀的面团
加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状
胡萝卜去皮，洋葱洗净
把胡萝卜刨成丝
大葱生姜切末
洋葱黑木耳切粒
羊肉用刀剁碎
羊肉馅中放入盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、料酒2茶匙、味极鲜酱油、香油、味精
顺一个方向搅打上劲
起油锅，放入黄酱炒香
再放入洋葱略炒
放入胡萝卜丝
放入木耳粒
再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟
炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅
搅拌均匀成为包子馅
发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子
把面剂子按扁
擀成直径约为8厘米左右的包子皮
取一个包子皮，中间放入馅料，压实
再用手捏摺包成包子生坯
包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟
把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可
口感超好的酸奶蛋糕
我做所有食物的第一原则就是好操作🤪，所以我能做出来的任何人都应该可以哒
用料：
4个鸡蛋
200克酸奶
100克低筋面粉
20克（实在没有不放也行）玉米淀粉
40克（喜甜可以多放，我口味偏淡）糖
20克玉米油
做法：
蛋黄蛋白分别打进两个无水无油的容器里
把玉米油和酸奶加入拌匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅匀成糊
白砂糖加入蛋清，可以加几滴柠檬汁去腥
打发到提起打蛋器有小尖角
先取一半蛋白霜拌匀入面糊，再放另一半再次拌匀，不要画圈拌，从下往上搅拌
在模具里铺好油纸，我是因为油纸尺寸有问题，铺得比较丑…把搅拌好的面糊倒入模具，上下火150度预热烤箱5分钟。模具放进烤盘，烤盘里倒入一厘米的水，如果是活底模具要用锡纸包好防止漏水。放入烤箱中层，150度烤差不多45分钟，中间多观察，免得烤过了
香嫩可口😛
烤箱版烤羊肉串
用料：
适量羊腿肉
适量个洋葱
适量烧烤腌渍料
少量淀粉
少量（腌渍和烤时都要用到）食用油
少量孜然粉
做法：
羊腿肉切片或小块，可掺点肥的，会更香。
洋葱切丝或小块，加入烧烤腌渍料、淀粉、食用油，腌渍两天入味。（盖保鲜膜放冰箱冷藏两天）
两天后串串，刷油，撒孜然粉，烤箱上下火200度，每面烤10-15分钟，烤到你满意的状态就可以了。
桂花牛奶年糕
早餐来一碗桂花牛奶年糕，清新的桂花香，丝滑的牛奶，糯糯的年糕，加入一小勺蜂蜜～口感有点像椰汁，别提多好吃了！吃完这一碗，一整天都神清气爽！
做法也特别简单，只需要几分钟，就能做出一道美味的营养早餐
材料：
年糕、牛奶、桂花、蜂蜜
教程：
1，年糕清洗干净切片，加清水放入锅中大火煮至软糯，捞起沥干水
2，将牛奶没过煮好的年糕，放入锅中煮至微微冒泡
3，起锅，加入一小勺蜂蜜，撒上桂花～开吃
是不是超级简单，味道也是别有一番风味哦！
小贴士：牛奶不需要煮沸腾，微微冒泡就可以，喜欢凉的可以加冰牛奶！不论怎么做口感特别好
用料：
克年糕
做法：
1
2
3
铁板盐焗蛏子
蛏(chēng)子为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类。
用料：
500克蛏子
1000克海盐
50粒花椒
适量料酒、大葱、姜蒜
做法：
蛏子用料酒腌制10分钟左右，热锅把粗盐跟花椒翻炒出香味……倒入包好锡纸的铁板盘，铺平码蛏子，如图，撒上青红椒，姜丝、大葱丝，放火上烧，一般控制在4-5分钟即可
一道原汁原味的铁板盐焗蛏子！走你......
燕窝牛奶炖蛋
燕窝对女生特别是孕妇好处多多！
养阴润燥，美容养颜，营养价值也高。
鸡蛋富含蛋白质，加上怀孕必须有充足的蛋白质，不想吃水煮蛋，还可以换成这样的做法，既补充蛋白质还养颜哦(๑>ᴗ<๑)
用料：
4个鸡蛋
250ml纯牛奶
4g燕窝
适量冰糖
做法：
燕窝提前8小时泡发，期间换水去掉杂质，泡发的这个量可以分三个小炖盅装（但是我的只有两个炖盅就先留起一份）
燕窝加少量水先放进炖盅炖30分钟，时间差不多的时候放入适量冰糖；
这时候可以把鸡蛋打散，在鸡蛋里面加入牛奶；
再将鸡蛋牛奶分别倒入小炖盅，再炖10-15分钟即可；
可以吃了🤪
嫩嫩的鸡蛋加上燕窝，特别滋补养颜。
青梅酒的制作方法
青梅酒
据李时珍的本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。
1、 延缓衰老，保持美容
2、 显著改善肠胃功能
3、 抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅是碱性食品，好处多多，而且时令性很强，每年大概在五月前后才有，云南的高原会迟一个月，现在六月份还有，不过也没几天了，错过了就要等明年了。
去年我试着做了一点青梅酒，某人喝了说不错不错，然后我今年开始大搞了，买了五十斤的青梅，十斤做酵素，剩下的四十斤全部拿来做青梅酒。
准备材料：青梅、高度白酒、黄冰糖
先说说青梅：青梅青梅顾名思义那就是要青的翠绿的，青梅单吃是非常非常酸涩的，所以都要加工后才能食用，这次很可惜天气太热了，我的青梅快递过来五天已经变黄了，明年五月份我就近在浙江青梅出的时候买，吸取这次的教训。而做青梅酒其实是最简单的，需要的原料很少，做出来的酒很清口，当然酒喝多伤身，建议每天适度少量饮用，对身体肯定有好处。

再说说白酒：为什么要高度呢？因为低度白酒可能会把青梅泡坏（没测试过不肯定），不坏的话那酒精度太低可能没啥酒味了只能当饮料，所以最好选用中高度的白酒（29度以上），我家的是乡下买的土法酿制的白酒可能有50度的样子。我家里年年都泡杨梅酒，全部都是用这种高度白酒泡出来的。酒是越醇越香，你泡时间越久口感就越顺青梅味越浓，更不会感觉辛辣，难入口。要是你不会喝酒就增加冰糖比例还有泡好后可以加冰块稀释了喝，某人说日本人都喜欢冰块加在清酒或者青梅酒里喝。还有人说能不能用黄酒，答案是不能，第一黄酒度数太低，第二黄酒味道略浓郁会盖住青梅的清香味，所以不适合。
最后说一下冰糖：黄冰糖是天然原色没漂白的，晶体要透明尝起来清甜，有些黄冰糖颜色后加的所以要谨慎选择哦。我相信好的原料才能做出好酒来
现在来泡酒，其实很简单，你原料选择的好就是把比例做对就可以了。
用料：
9斤青梅
5斤黄冰糖
9斤白酒
做法：
青梅洗干净
去果蒂，不需要切开，整颗放入玻璃瓶（切开的话泡好后成品酒就不清透了）。
晾干备用
按比例一层青梅一层冰糖，准备好材料比例，青梅：白酒：冰糖=1:1:
6（冰糖比例按个人增减），去年的比例冰糖放了
7，某人说太甜，今年就降低冰糖比例，要是更加不喜欢甜的可以减到
5甚至
4，但是青梅本身是很酸的，所以减太多可能成品酒会较酸难入口哦。
玻璃瓶清洗干净并晾干，青梅码一层放一些碎冰糖（不要担心会不会化，时间久了冰糖自己会融化的），过一礼拜你可以把玻璃桶晃一下让冰糖跟酒充分混合。青梅跟冰糖一层一层码上去后再加入算好比例的高度白酒。
刚好满满二十斤的玻璃罐
密封保存等待一年开封
椰蓉土司。面包机版。（柏翠面包机8550）
椰蓉土司面包机版~说实话，以前我并不是很喜欢全程用面包机做的，感觉差了点，加上以前那台有点不方便。现在这台操作也方便多了，而我自己的配方也有所改动，最近做都还不错~

椰蓉的做法见小贴士
用料：
290g高筋面粉
40-45g糖
三分之二小匙（约3克）盐
40g鸡蛋
150ml牛奶
1小匙（约5克）酵母
10g植物油（或黄油）
做法：
开始放材料。
先盐和糖。
面粉。
挖个洞。丢酵母。
面粉盖起来。
丢鸡蛋。牛奶。开工。
由于提前多打20分钟，所以先选了和面。
20分钟后，选择和风（没和风的选择浅色面包之类。）（也可以一开始就选择模式开打）
打了十几，二十分钟后检视下面团。还可以~开始选择模式。
打到程序的第二个和面的时候（柏翠四个和面）开始加油。油要出筋后加效果好些。
继续打，继续检视，来了手套了~不错。
继续打~第四个和面也结束了，开始进行第一个发酵。第一个发酵结束后会有个几下排气。（其他面包机参考面包机的过程的说明书）
在剩下1小时35分钟的时候，面包机开始了几下的排气。排气结束后，先暂停，或停止该程序，取出面团。
面团揉一下，排气。分割成两块。一块小点。
准备好提前做好的椰蓉酱。
先小的面团，擀平。均匀抹上椰蓉酱。好香。之后卷起来，包好。
这次换成大的面团。步骤如上。和小的那块一起包起来。
放入面包机中。
继续之前程序，或者选择单独的发酵和烘烤。
（这个时候我把面包机的刮刀取出来了，可以不做这步。）
此时，已经发好，这次发得不错，挺高。开始烘烤了，均匀抹上油。
烤完~~香的~
成品
又是一个软妹纸
趁着热乎乎吃上一片~好吃
是不是有种幸福在香味中弥漫的感觉
香煎独家鲜味三文鱼
很爱吃三文鱼
除了刺身，一直没找到喜欢的做法

这一回
我调了好多次酱汁
尝试了很多遍终于调到了一个合适的味道

不仅能保留三文鱼肉的鲜
还有酱汁恰好的碰撞
非常不错的味道，值得一尝
用料：
一块（约1斤）三文鱼
2勺生抽
1.5勺醋
1茶匙糖
3勺水
4片姜片
做法：
提前把姜片放进秘制酱汁中浸泡15分钟以上（如果喜欢酱汁更多一点，按上面比例自己调节即可）
锅中放入橄榄油，油热后放入三文鱼，煎至两面金黄
改中小火慢煎，加入酱汁，不断翻面让味道渗入直至鱼熟，快收汁即可
做法非常简单，但你会意想不到味道是有多好吃！试试吧😁
泥鳅挂面
泥鳅挂面，合肥十大民间小吃之一，还能补益脾肾，利水，解毒，赶紧做起来吧！
用料：
2斤泥鳅
1把挂面
适量葱姜蒜
少量干辣椒
少量花椒八角
做法：
准备食材:  泥鳅、挂面、葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒。
热锅放油，所有配料下锅（葱除外），简单翻炒一下即可。
泥鳅沥干水倒入，立即盖上锅盖，最好倒入的同时另一只手持锅盖，防止泥鳅四处蹦溅。
30秒后，锅内声音停止，打开锅盖翻炒泥鳅，依次加入适量盐、味精、料酒、老抽、醋、豆瓣酱。
加水至淹没全部泥鳅，盖上锅盖，煮3-5分钟。
放入挂面，等锅沸腾后，加一碗冷水，接着煮几分钟。
撒上葱花，一分钟后起锅。
色香味俱全的泥鳅挂面就做好啦！超级简单，赶紧行动起来吧！！
小羽私厨之西兰花披萨
小羽私厨系列菜谱视频之《西兰花披萨》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
1个西兰花
2个鸡蛋
10颗小番茄
1片培根
30克奶酪
100克马苏里拉芝士
2克盐
2克黑胡椒
20克番茄酱
做法：
西蓝花放到沸水里烫熟，捞出晾凉。
加入到搅拌机里打成碎末，不用太碎，有点颗粒口感会更好一些。打碎西蓝花前一定要充分晾干水分，如果水分太多打出来就成蔬菜泥了。
西蓝花碎末里加入鸡蛋、奶酪、20克马苏里拉芝士、盐，混合搅拌均匀。加了奶酪以后烤出来的西蓝花饼底会更香，如果没有也可以不加。
给披萨盘或是铸铁锅提前刷一层薄油，防止粘底。
倒入混合好的西蓝花碎，用小勺压平整。
把西蓝花饼底先放入烤箱，180度烤20分钟。这一步是为了让饼底先定型、熟透。
饼底烤好之后刷一层番茄酱番茄酱，再加上马苏里拉芝士、番茄切片、培根碎，烤之前可以再来点黑胡椒碎提味。
接着再次放入烤箱，180度烤15分钟，因为烤箱的火力不同，时间上也会有些差别，注意观察芝士上色情况，颜色满意了就可以关火出炉啦。
三杯鸡杏鲍菇
此方受到阿基师视频及田螺姑娘微信推送的双重启发，根据实际情况进行了调整以及简化。用的都是家常调料，没有用到专门的米酒或者酱油膏，效果也还不错。没有专门写Tips，可以关注菜谱中的括号内容。
用料：
2-3只鸡腿
2根杏鲍菇
30g冰糖
100ml+20ml料酒
10ml老抽酱油（不用其实也很显色，看颜色喜好吧）
20ml生抽酱油
15ml（煎鸡排用）+适量（拌罗勒叶用）黑麻油
适量（炸蒜头用）食用油
一小碗罗勒叶
适量葱姜蒜
半小汤勺左右干辣椒丝
做法：
葱切细长小段，蒜剥皮（太大可切成两半），姜切片，鸡腿去骨（下厨房上有各种攻略，不难）并在鸡肉一面划几刀（不要切到鸡皮）；杏鲍菇切厚块，单面划井字（不要切断）。
全部蒜头过食用油炸至金黄捞出。
锅入15ml黑麻油烧热后，去骨鸡腿排鸡皮面贴锅底，煎至微焦，无需翻面。差不多煎好时入姜片翻几下，将鸡排取出（姜留在锅里）切块（不要切太小）。
杏鲍菇块入锅翻炒，加入冰糖30g，翻炒。
鸡块再次入锅和杏鲍菇团聚，下100ml料酒，10ml老抽，20ml生抽，以及之前炸好的蒜头，翻拌均匀。
等待锅内收汁期间取碗装罗勒叶，用适量黑麻油（不用太多）拌匀。
锅内尚有少量液体时下葱段、辣椒丝，翻拌均匀。
基本全部收汁时下黑麻油拌好的罗勒叶，按心情翻拌几下后加盖焖10秒钟，开盖均匀淋上20ml料酒，装盘。
夏季开胃菜，凉拌海蜇头
吃不胖的神货，凉拌海蜇头来了，夏季不怕没胃口～～从朋友那边团购来的新鲜海蜇头还真是第一次做，口感非常爽脆呢，并且有很高的营养价值，能买到的宝宝不妨尝试下～
海蜇头买回来是泡着水的，吃之前浸泡一夜，4小时换一次水泡掉多余的盐分～
用料：
适量海蜇
3勺醋
3勺白糖
2勺生抽
适量芝麻油
做法：
1.海蜇浸泡期间勤换水可以减少海蜇的咸味儿，过后将海蜇头横切变薄，切丝。
2.把海蜇丝用80度的开水烫十几秒（不要太久否则海蜇会过度收缩），然后放入冰水中，捞出沥干水分
3.老醋酱汁：2勺生抽，3勺陈醋，3勺白糖，1勺芝麻油，可以放点香菜或者葱段体香，调好的酱汁倒入海蜇丝中拌匀。
如果过咸可以多加点白糖调
零失败的芒果千层蛋糕
说实话第一次吃千层的时候无感，但是儿子很喜欢吃，最近又迷上了烘焙，然后买的淡奶油又需要赶紧用掉，婆婆之前买的很多芒果放了好几天也没吃完，就打算做个芒果千层。                                     第一次做千层，烙面皮的时候前两张试验了一下找了一下技巧烙的不太好，之后就很顺了，其他步骤很简单，最后做出来的成品我很满意，老公儿子很喜欢吃，我自己也尝了一下发现很好吃，比之前我在店里买的好吃୧😂୨                                         这个方子的量我是用8寸的平底锅烙的，加上前两次烙坏的两张一共烙了15张，具体张数还是要根据自己的情况来定，大概在14-19张左右                因为现在天气比较热，淡奶油不太好打发，所以下面我还分享了一下我平时打发奶油的小技巧，希望可以帮到你们😍ོ
用料：
面皮的材料：
150克低筋面粉
300ml牛奶
30克黄油
2个鸡蛋
35克细砂糖
内陷材料
250ml淡奶油
25克（喜欢甜的可以多放点）细砂糖
6-7个（看芒果大小）芒果
做法：
准备好所有的材料，喜欢吃奶油的就可以多放点，芒果可以根据大小自行调整。低筋面粉可以过筛一遍，后面搅拌的时候不容易出现颗粒（这里我忘记过筛了୧😂୨）
鸡蛋加糖用打蛋器或者筷子打撒，倒入牛奶中搅拌（这里不需要技巧，搅拌均匀就好）
黄油隔温水融化一下（因为我是从冰箱直接拿黄油出来了，来不及等它融化成水的状态，大家做的时候可以提前把黄油从冰箱拿出来，然后再隔温水融化成液体状态就好）
步骤2的鸡蛋牛奶液倒入低粉中，黄油也加进去，搅拌均匀顺滑（这里大家做的时候黄油最好融化成液体，因为我也是第一次做这里没有注意哈）
搅拌均匀后需要过筛几遍，多过几遍把小颗粒都过筛掉，（我之前没有过筛低粉，导致颗粒有点多）
平底不粘锅，我家的是8寸的，舀一勺面糊倒入，然后开小火，锅靠近火，一边转动锅一边加热，等底部面糊凝固了，把多余的液体倒回去，然后放小火上，煎到起小泡泡就是熟了，用筷子掀起一角倒扣在盘子里，然后准备一块湿布，平底锅放上面冷却一下，再倒入面糊，如此反复就行啦（这里需要耐心，我前两个皮就没有弄好，是因为我提前把锅加热了没有冷却，直接倒入面糊然后导致面糊直接就凝固了，孰能生巧哈）
这里我录了视频给你们参考一下哈
面皮烙完后放入冰箱冷藏，然后我们来做内陷，芒果去皮切薄片，也可以切成块，切皮比较好看哈
接下来就是打发淡奶油，细砂糖分3次放入奶油里打发，先放第一次糖，打发到图里右下角的样子放第二次糖继续打发。                                            （淡奶油要低温度才会打发，现在又是夏天室内温度高，有时候打发好了一会儿的功夫就有融化的迹象。所以我们需要先把淡奶油提前冷藏，然后再冷藏一盆水，也可以在打发之前把水冷冻一会儿，不会成冰但是会很凉，也可以冷冻一些冰块放到水里，然后我们把淡奶油隔冷水打发，这样打发淡奶油就会很容易）
打发到出现纹路的时候放最后一次糖继续打发，全程都要隔着冷水
打发到这种状态就可以了，夏天就算放一会儿也不会融化（我们做戚风蛋糕的时候都是打发到打蛋器提起来要有一个直的小尖尖就可以了，不过这个奶油我们是做内陷的不用注意这些，我是直接打发到提起来是一坨的状态，所以是打发的有点过的，不影响内陷口感，而且稳固性很好哦）
最后呢就是铺奶油芒果了，一层面皮一层奶油一层芒果，按这个顺序一层一层铺好就行啦，芒果也可以换成自己喜欢吃的水果。（因为是自己吃的，我没有把皮的不规则的边角去掉就是直接用的，如果想要更美观一点可以找一个圆形的盘子或者磨具做出规整的圆形来）
一层一层的就做好啦，我用的8寸平底锅铺了13层，有2张皮没做好就没用，如果是做的6寸的层数会更多
很好吃(๑´ڡ`๑)虽然是第一次做但是真的好吃，我把做的时候需要注意的在步骤里写清楚了，大家仔细看哦，毕竟是第一次做，如果我有不完整的然后有不同想法的可以在评论区交流一下，大家互相学习！                                                                        我本人呢是很喜欢做烘焙面点的，后来发现这里可以分享制作方法，就开始试着拍摄编辑了，作品还很少，不过我会坚持发的，希望在这里可以分享我的成果可以学习到更多，支持哦！
番茄土豆炖牛腩
用料：
4个西红柿
2个土豆
适量牛腩
两颗生姜
3根葱
2勺盐
1勺白胡椒粉
1勺生抽
做法：
1、土豆两个切成小块（用水泡着备用）
2、西红柿划口在开过的水里泡或者小火煮一会。
3、牛肉切成小块、与冷水一同下锅煮到水开后两分钟、捞出用热水冲干净备用。
油辣后放入生姜、葱炒一会就加入番茄、牛腩，牛腩炒干加入土豆
根据自己牛腩的量加入温水、两勺盐煮开后开小火炖。炖的时间自己观察

加入1勺生抽、白胡椒粉大火炖两分钟后起锅加葱花。
虾仁蒸茄盒（软软嫩嫩，鲜美的虾肉混合茄子的清香）
茄子炒着吃是公认的吸油大王，采用蒸的方式肯定健康的多，如果只是蒸一蒸茄子直接给孩子吃，会有股青柠味，觉得缺点油。之前柚妈发过将茄子蒸10分钟，撕成条，加点芝麻油、生抽拌一拌，是1岁以上孩子吃茄子的好方法，而且全家都爱吃。

今天将茄子和鲜虾结合，是9个月以上宝宝很好的手指食物，鲜美的虾肉混合茄子的清香，清爽的口感会打开宝宝的胃口。一口下去，软软嫩嫩，基本不需要咀嚼，即使不喜茄子味的小盆友也不会抗拒，蒸完后只有清香闻不出茄子味。

参考月龄：9M+
用料：
半个茄子
8个虾仁
1个蛋清
20克胡萝卜
10克食用油
5克料酒
做法：
食材：茄子 半个，虾仁 8个，蛋清 1个，胡萝卜20克，食用油 10克，料酒 5克
虾仁剁碎，胡萝卜丁一起剁碎。
>>这样的颗粒适合10个月以上的宝贝，想要更细腻就料理机搅拌，虾比较鲜，还可以用其他海鲜，胡萝卜可以替换成其他蔬菜。
加入几滴料酒，10克食用油和1个蛋清搅匀，多搅打几圈，使馅和蛋清蓬松，放置腌制几分钟。
茄子一刀不切到底，一刀切到底。茄子皮不要去，去了蒸出来的茄子会散。从营养方面吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
将胡萝卜虾泥馅塞入茄夹里，馅多一点少一点都不要紧。
放入蒸锅，冷水上锅蒸10分钟出锅。
一口下去，软软嫩嫩，基本不需要咀嚼，即使不爱吃茄子的小盆友也不会抗拒，蒸完后闻不出茄子味。
松软小餐包
我很喜欢松软的面包，这次京酱肉丝用了蛋清，正好用剩下的蛋黄做了汤种小餐包。
如果没有剩余蛋黄的话，可以将蛋清剩下，冷藏或者冷冻保存，留着以后做马卡龙等等。
这个方子做出的面包微甜，主面团的糖量可根据喜欢适当增减。
用料：
汤种
1个蛋黄
45克奶粉
25克高筋面粉
80克水
主面团
270克高筋面粉
30克蜂蜜
2克盐
120克水
4克酵母
30克黄油
做法：
汤种的材料都加入导热好的小锅中（先加水和蛋黄搅拌，然后加入粉类，搅拌），开小火，一边搅拌一边加热。加热至材料变得粘稠为止，关火放入容器中，盖上保鲜膜（完全贴在汤种上），待凉至室温后放入冰箱一夜。


面包机中加入除了黄油的其他主面团材料和汤种，选择和面模式。
注意酵母最后放在上面，远离盐和蜂蜜。

没有面包机的话，可以手动揉面，最好带上手套防粘。
和面程序结束后，加入在室温软化了黄油，开始和面+发酵模式。
我用的松下面包机的面包面团模式。

没有面包机的话，手动将黄油揉进面团，在较热的室温（28度以上）发酵至面团变成两倍大左右，也可以用手指按压不回缩为发酵好的标准。
取出发酵好的面团，按压和揉搓来排气。待面团回复初始大小，搓成长条状，分成9个小面团，可以用称来量每个面团，保证最后大小一致。
揉圆面包，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

预热烤箱150度。
继续揉圆松弛好的面团，放在撒上了少许面粉的烤盘上，盖上保鲜膜，在室温（28度以上）二次发酵至两倍大左右，撒上少许面粉，放入烤箱，135度，20分钟，150度两分钟上色。

这里的温度为烤箱实际温度
取出放在烤架上散热，趁热吃，凉着吃都松软美味。
桃子波菜泥米粉糊
用料：
2块桃肉
2棵菠菜
1大勺粥米
2勺米粉
做法：
菠菜洗净浸泡半小时后，开水烫熟。
在研磨碗里碾碎
用滤网滤出菜汁后碾出菜泥。
碾压出的菜泥。
菜汁，在使用纯米粉的时候可以用来稀释米粉。我们这里用到的是米糊，本身就比较稀，不需要再添加汁水了。
桃源洗干净，剥去外皮。
取净肉两块，先压去果汁不用，待果肉较干时继续碾压出果肉。
水果的水分还是很多的，果菜泥变得很稀。
继续碾压粥米，尽可能滤去粥水。
还未搅拌均匀的米糊。因为都是水分很多的食材，最后的成品很稀，再根据需求加入适量的米粉调节厚度。
桃子菠菜泥米粉糊完成。
下饭神器之肉末蒸茄子
用料：
适量肉末
2个茄子
半头大蒜
1根葱
2片姜
3勺生抽
1勺醋
2勺黄豆酱
1勺料酒
1勺白糖
适量盐
适量花椒粉
做法：
茄子切条上锅蒸熟
瘦肉切末
葱姜蒜切碎，各种调料调碗汁
将肉末炒变色
加葱姜蒜炒香
加碗汁炒匀，视稀稠情况可稍加点水
淋到茄子上，点缀以葱花，喜欢吃辣的可加入豆瓣酱或小米椒
粉葛猪骨汤
此汤清热解毒、祛湿泻火！
用料：
1条（约2斤）粉葛
1斤猪骨
适量盐
做法：
将猪骨洗净
粉葛一条
将粉葛洗净去皮剁件
洗净沙锅放入适量的清水煮开后放入猪骨、粉葛一起煲开后转小火煲1小时左右
快煲好时放盐调味即可，个人觉得不用放其它调味品
粉葛汤很香，清甜可口！好喝⋯
益母草红枣枸杞煮鸡蛋
这道被称为女人汤的食物，有非常的活血化瘀的功效，每个星期煲一次，经期前三天喝也是非常有效的。
用料：
30g新鲜益母草/干益母草
3-5颗红枣
一小把枸杞
适量红糖/红糖片
鸡蛋一个
做法：
把益母草洗干净，然后把所有食材放入养生壶
养生壶加水没过食材且高于食材一指。通电按药膳模式。
鸡蛋煮五分钟捞出来过凉水 扒掉蛋壳，然后再放回养生壶中
煮好后趁热喝
鸡蛋也很香
味甜微苦，甘苦的。女人汤，每周都可以喝一次😃
软欧包
软欧包，又一款做一次就爱上的面包！口感非常好，不需要复杂的整形，只是前期等待的时间较长，但后面的操作非常简单，值得一试的软欧包！👍

跟原方有几处不同，做了一些改良，原方是蔓越莓奶酪馅的，平时一家人都不太爱吃有各种馅的面包，尤其是奶酪，爷俩超抗拒。所以只用了原方面粉的用量。另外，想让热量低一些，把原方的淡奶油换成了鸡蛋，水换成了牛奶。改良之后，依然用欧包的手法，但口感更加的丰富，软中带着韧性，具有一种特别的风味，口感特别的好吃！😁
用料：
#波兰酵头：
100克高筋粉
100克水
1克酵母
#主面团：
200克高筋粉
4克酵母
80克牛奶
30克鸡蛋液
4克盐
45克糖
15克黄油
做法：
把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵。
波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸的味道。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12～24小时。
酵头和主面团的所有食材(除盐和黄油)加入厨师机低速先揉2～3分钟，然后快速揉6分钟。再加入盐和黄油，低速揉2～3分钟，快速揉8分钟。面团就可以达到完全的状态。
（我的厨师机是凯伍德，低速调1档，快速调1.5档。夏天室温30多度的情况下，必须开空调、绑冰袋操作，快速搅拌会将面团温度会升高，影响软欧的内部组织状态以及最后的口感）。
2018.07.14，室内开空调操作。我的面团温度不到25度，控制在25～27度之间都是正常的，不要超过28度。
面团比一般的要粘手，需要撒薄薄的干粉。室温盖保鲜膜发酵一个小时。
发好的面团膨胀了一倍。
发酵好后无需过多的排气，用手粉，直接称重分成两个或者三个等份（我做的是双倍的量）。
稍微整形后放去烤盘，入烤箱二发（不开电源）。
约15～20分钟。
拿出来割包，想怎么割就怎么割了😝
撒适量干粉
2018.07.14椭圆形
形状可随心所欲，以前做圆形、法棍长条形
烤箱175度，中层，30～35分钟(烤箱牌子不同，请按自家烤箱脾气调节温度)。10分钟后高度基本固定，如果担心上色过深，这时可加盖锡纸。
圆形膨胀的比较高，十分钟尽快先盖锡纸。
长条法棍形状15分钟左右加盖锡纸。
每次都特爱这软软又超有弹性的组织，刚出炉没多久的口感是外脆里软的，味道微甜，奶香浓郁，有嚼劲，最喜欢这口感。😍
70升大烤箱卖给朋友了，42升的小烤箱出炉就成这样子了。🙈如果你家里的烤箱跟我的差不多，不要学我做翻倍哈～😅
软妹子
晚上拍摄，灯光比较暗
6寸菠菜戚风
用料：
3个鸡蛋
50克菠菜汁
40克白糖
10克奶粉
4克玉米淀粉
25克玉米油
50克低粉
25克菠菜
适量水（打菠菜汁用）
做法：
菠菜焯水打成汁过滤备用。。
菠菜汁，油，10克糖搅拌均匀，将玉米淀粉低粉筛入其中，用手抽翻拌均匀。。再加入三个蛋黄翻拌均匀备用。
打发蛋白，操作参考以往做戚风的做法，打发成弯钩就行，不要太硬性直角。。
预热烤箱上下160度。。将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩下的三分之二的蛋白糊中翻拌均匀，在离模具稍高一点的高度倒入蛋糕糊，轻震出大泡。。就克入烤箱烤制。。150度烤45到50分钟。用牙签插入，没有生浆带出就熟了。出烤箱倒置放凉即可。。
花生酥糖
用料：
克花生350
克白芝麻150
克白砂糖250
克玉米油20
克水20
滴柠檬汁几滴
做法：
炒糖之前，生花生用烤箱175度烤15分钟，去皮，晾凉备用
中小火搅拌融化
这个颜色就差不多了
关火导入食材
趁热压平
不烫了就可以先切条，不然太凉了不好切
等全凉了再切块
好了，漂亮吧
鼠曲粿
小时候的回味！试试，成功。开心。
用料：
克糯米粉100
20克白糖
花生，芝麻，白糖调馅
做法：
用龟印压成型
放入蒸锅
五分钟后揭开锅盖，完成
橙香牛油曲奇
简单的步骤
不简单的美味
因为小朋友吃，挤成了小花
用料：
120克黄油
160克低粉
1个鸡蛋
50克糖粉
十几滴橙汁
做法：
黄油糖粉混合
用电动打蛋器打到这个状态
加入鸡蛋，继续打
挤入橙汁，继续打
倒入低粉，继续打
好了，装进裱花袋
选择自己喜欢的裱花嘴
上下火170度10分钟左右（每个烤箱温度不一样）
刚出炉就吃上了
超好吃
小花，适合宝宝吃的大小
花生百合大枣粥
用料：
花生
百合
大枣
大米
冰糖
做法：
百合洗净泡软
百合、花生和大米加水煮粥，然后加入大枣和冰糖煮一下，煮好后焖半小时
淡奶油面包
面包机版淡奶油面包。有了面包机，总不能老让它睡大觉吧，周末做起来，当个小零食，我老公一向很少吃这种东西，被我塞了一口之后，居然还要吃。
用料：
100克淡奶油
1个小鸡蛋
115克牛奶
5克耐高糖酵母
20克奶粉
350克高筋面粉
3克盐
10克玉米油
50克砂糖
做法：
将鸡蛋，淡奶油，牛奶，耐高糖酵母，奶粉，砂糖放入面包机桶内。
，
加入高筋面粉，用筷子搅成絮状，这一步防止面包机搅拌面粉飞起来。
面包桶放入面包机，启动自定义揉面，15分钟
15分钟后加入盐和玉米油，再揉15分钟。揉好后盖上面包机盖，发酵。
我没用面包机发酵功能，以为室温28℃挺好，发酵至两倍多大，手指捅一下不回缩，取出，放揉面垫。
排气，擀成牛舌状卷起来，放入面包机桶，二次发酵。
发酵至两倍多大，开始烘烤，40分钟，浅色。
出炉么么哒，凉一下
，
拉丝的，还不错，加了奶粉和淡奶油口感很香呦。
木瓜菠萝自制酸奶
无需方法，简单美味
用料：
一个木瓜
一个菠萝
500克酸奶
100克根据个人口味蜂蜜
做法：
木瓜、菠萝切成小块
1000克纯牛奶500克酸奶，加入酸奶机，等待...
酸奶中加入蜂蜜。搅拌均匀
成功!
超好吃的咖喱土豆牛肉饭
用料：
1个土豆
1块牛肉
1根胡萝卜
2块咖喱块
2片姜
半勺生抽
做法：
胡萝卜土豆切丁放入水中煮到用筷子可以刺穿土豆，牛肉切大片一点比较有口感，放一勺面粉，放一勺生抽，放半勺油搅拌生牛肉
先将搅拌过的牛肉放入翻炒至变色
把牛肉放至一边，将煮好的土豆胡萝卜放入锅中翻炒半分钟
将两块咖喱放入锅中，加入水末过土豆。用大火烧开后转至中火煮3-5分钟就可以出锅啦！
将饭装到小碗里盖到盆中稍偏一点，把做好的咖喱土豆牛肉放在一盘，放一点青菜点缀。超好看有木有👏🏻👏🏻👏🏻
韩式部队锅
天冷就是要吃各种锅物🔥
用料：
250克泡菜
1把金针菇
半根大葱
400克年糕
1个洋葱
2勺韩国辣酱
克盐
2片芝士片
半盒午餐肉
1把蒿子杆
300克丸子
1个西葫芦
1块豆腐
1小块五花肉
10只虾
1包辛拉面
做法：
五花肉切片，干锅炒出油变焦黄
放入切丝的洋葱和虾头翻炒出味，放入韩式辣酱2勺、盐少许、辛拉面调料包，泡菜250克打底。可以根据锅和食物的多少调整口味。另外辣酱推荐朝鲜族妈妈们自己做的，下厨房集市就有卖。
加水，放入食材依次摆好八卦阵：西葫芦、金针菇、午餐肉、丸子、年糕、蒿子杆这些是经典款，其他爱吃的完全可以自己随意加。水量大概是能够露出食材，不要加太多。
焖盖烧开，咕嘟一会儿就可以开吃啦！我用的电锅可以随时在加热，后面可以加新的食材，最后下个方便面铺上cheese，一顿饭吃下来，又饱又暖，身心满足。
【九阳电烤箱】南瓜土司
用料：
150克南瓜
300克高筋面粉
40克全蛋液
30克豆浆
50克白砂糖
4克酵母
2克盐
30克黄油
做法：
准备好所需要的食材
南瓜洗净，切块蒸熟
蒸熟南瓜，鸡蛋，豆浆倒入破壁机中，选择果汁功能
将打好的液体倒入干净盆中，加入高筋面粉，白砂糖，酵母后揉成光滑的面团
放入黄油，盐，继续揉至手膜状态
放到温暖处发酵至原来的两倍大，排出气
分成等量的三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟
把面团擀成椭圆形，从下往上卷起，盖上保鲜膜，继续松弛十五分钟
松弛好的面团擀平，从下往上卷起，放入土司模具中
放到温暖处，发酵到土司模具的九分满
盖上盖子，放入烤箱下层，调至上下火190度，烤三十分钟即可
烤好后即可取出晾凉
切成片即可享用美味的南瓜土司了
葱油虾面
好简单、好吃的做法
用料：
葱、酱油、冰糖适量
做法：
葱洗净，酱油和冰糖、盐调拌均匀待用
小火放葱，熬差不多20分钟
大概20分钟，满屋飘香，葱炸干
酱油冰糖倒入
再熬几分钟后关火
一半倒入瓶中保存以后使用，一半留在锅里，放凉待用
面条煮好，煮面条时顺便大虾煮熟
面条倒入葱油锅拌匀
装盘
宝宝辅食～百搭蛋肠
专治：不爱吃菜！不爱吃蛋！不爱吃肉！不爱吃饭的～蛋肠
做法如图，搭配牛奶和米粉营养满分，若没有藕粉可用淀粉代替。一岁内宝宝可不加盐和蛋清，我用的是子鸡蛋比较小，大一点的鸡蛋一个就够了。
看看我儿子的吃相，一共六根蛋肠一口气自己吃掉了四根。
快做起来吧，没有肠的磨具可以选择容器蒸完切块，但是，小朋友都很喜欢香肠形状的食物！
用料：
2枚鸡蛋
1块豆腐
几朵西蓝花
20g藕粉
适量虾
做法：
没有藕粉可用淀粉代替
如图
如图
模具刷油
如图
礼成
草原馅饼
草原馅饼是内蒙古著名的面食，馅大皮薄，鲜香可口~~
视频手法是进阶版的超软面团手法。四十多年前，我发小的奶奶是个格格，她家很喜欢做馅饼吃，每次见她家做馅饼我都喜欢站在旁边看，她们教会了我超软面团的三种包法，这种做法虽然难度高一些，但觉得这个做法最好玩，做起来超级快手。超软面团馅饼做法见厨studio课程，地址:https://www.xiachufang.com/courses/110000000000004203/
用料：
面粉、淀粉（10%）
羊肉馅
姜末、葱末
盐、胡椒粉、鸡精
生抽、花椒水
植物油、香油
做法：
将面粉和淀粉拌匀，和成半烫面的软面团，醒30分钟。
羊肉馅中加入盐、胡椒粉、鸡精调匀，再加生抽调匀，加花椒水或清水，顺同一个方向不断的搅拌，把水打入肉馅里，使肉馅搅打上劲，再加入植物油、香油，调匀，最后加入大葱葱末（要多些）、姜末，调匀。
将面团切成大小合适的剂子，然后将剂子用手按扁，按成合适的面皮 放入肉馅，像包包子的方式将面团收口，切勿让里面的馅料外露。
将包好的饼坯收口朝下，用手轻轻的按成合适大小的馅饼（不要用擀面杖）（若太软也可放入锅后再按，可防止粘连）。
电饼铛内放少许油（也可用平底锅，要小火），放入馅饼，烙到两面上色后加少许清水，盖上锅盖，待水份靠干，继续烙成两面金黄即可。
视频里面的面团用料：高筋面粉、水，用量是1:1，这里不加淀粉。
木糖醇牛轧糖
记录一下
用料：
300克棉花糖
50克黄油
150克奶粉/豆浆粉
适量坚果
10克抹茶粉/可可粉
不限其他奇怪的料
做法：
全程小小火，先融化黄油，然后加棉花糖，然后加各种粉搅拌
粉拌的差不多，不用到完全拌匀就关火，加坚果等其他料继续到完全拌匀
倒在油纸或牛轧糖盒里整形。完全晾凉后切块，也可冷冻二十分钟更硬更方便切割，裹上糯米纸。
酱烤花椰菜
性格不突出的花椰菜一直在蔬菜界低调了很多年，直至前几年开始被人们发现它可以取代白米做成更健康的炒饭(把花椰菜放进料理机中打碎成cauli rice，再拿去炒) ；或者做出低卡低碳水的披萨饼底(回顾看这里， 100克的花椰菜中只有5克碳水化合物), 花椰菜就开始在轻食新星的道路上走红。

近一年呢，又开始流行起做whole roasted cauliflower, 就是将抹上香料或者酱料的花椰菜整颗拿到烤箱烤，连切菜的时间都省去，完美！

其实除了低卡低碳水这个优点，花椰菜还是很好的维C来源。每100克的花椰菜就能提供将近60%的每日维C参考摄入量，有助增强身体免疫力, 维持皮肤，血管，骨骼的健康。花椰菜中还含有萝卜硫素(Sulforaphane), 是抗氧化剂的一种，能帮我们修复受损细胞。有研究指出，萝卜硫素有显著的抗癌效果。

嗯，既然是这么健康的食材，我们今天就好好来研究这道菜吧，我这次选用了味噌和酱油来调出一个偏向亚洲风的酱料，学会做以后，你也可换成其他酱，或者试试用不同香料做出不一样的风味哦！
用料：
1个花椰菜
适量水
-酱料-
2汤匙菜籽油
1/2茶匙盐
4汤匙芝麻酱
1茶匙味噌
2茶匙酱油
1茶匙米醋
1茶匙枫糖浆
1/4茶匙辣椒粉
3汤匙水
-装饰-
适量榛子
适量香菜
做法：
芝麻酱我用的是100%芝麻做成的Tahini, 无额外添加的盐，糖和油，是中东菜式里经常用到的一种酱料，跟国内那些加了花生的混合麻酱不一样，看起来颜色更浅(下图)。芝麻酱含丰富的镁，磷，锌，钙等多种矿物质。

我这次用的辣椒粉是paprika, 辣度不高，主要给酱料增加多一份香气，如果你想把它换成孜然粉等其他香料，甚至不放都可以。
烤箱预热220度(或热风档200度)。先切除绿叶的部分。
再把椰菜底部硬的部分切走。
将花椰菜放进装满沸水的锅中，煮5分钟。

▼碎碎念▼
花椰菜在烤箱里也可以烤熟，但所需时间较长，先把花椰菜放进水里煮能缩短烹煮的时间。
捞出花椰菜，用厨纸将椰菜表面印干。菜籽油和盐放一起均匀搅拌后，涂在椰菜上，放进220度烤箱烤15分钟。
芝麻酱Tahini，味噌Miso，酱油，米醋，枫糖浆，辣椒粉和水放进小碗里搅拌均匀，把酱抹在椰菜上后重回烤箱，烤10-15分钟，或直至表面的酱料烤成金黄色。
最后烤好的样子：
最后撒上香菜和榛子碎即可(或换成葱花和其他果仁)。
烤出来后的外层看上去有点像酥皮，吃起来是浓郁的芝麻香，非常creamy,比我预期的还要好吃！
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超级鲜美多汁大虾鲜肉馅儿
这个食谱是对E路拾缘老师的鲜虾馄饨课程中鲜虾馅儿的改良。
老师的方子很好，但是对我来说馅儿还是有点柴，不够嫩，而且我本人喜欢鲜虾味特别浓郁的虾肉馅儿～多次试验后，得到了现在的配比，鲜美浓郁的鲜虾味儿，简直停不下来！！！
可以做馄饨，锅贴，也可以加点皮冻做生煎～
用料：
600克猪肉馅儿(3肥7瘦)
400克鲜虾/冻虾(带壳，非虾仁)
2个鸡蛋
5克干贝素
5克牛肉粉
2大勺老抽
1.5勺生抽
1勺蚝油
4g白糖
15g虾油
2~3根香葱
5g香油(用来拌香葱)
200-250ml葱姜水
10g姜
做法：
洗虾仁：大虾去头去壳去虾线，加入淀粉和一小勺盐，把虾仁抓洗干净。壳和虾头不要丢(尤其是虾头的红油)，留着做虾油。
炼制虾油：加入刚好可以淹没虾壳分量的菜籽油(最好是无气味的油)烧到微热。加入一颗八角，一小把花椒，and虾壳虾头～  小火慢慢熬，不要捉急。熬的时候，把虾头里的红油按压出来。熬10-15min，达到油质红亮，虾头虾壳酥脆即可。过滤倒入瓶中，可保存一个月左右。
制作葱姜水：姜切片，葱切丝，泡入矿泉水中
香葱切沫，倒入香油拌匀，等到包之前再拌入馅儿中。这么做可以激发葱的清香，且防止久置出现葱臭味
制作肉馅儿：虾仁1/3切小丁，剩下剁成虾茸。姜切成姜沫。虾，姜，与猪肉馅儿混合。加入除虾油外的所有调料，用手抓捏，使肉馅充分吸收调料
加入鸡蛋：先加入蛋黄，按照一个方向搅拌至完全吸收，再分次加入蛋清，搅拌至完全吸收
打入葱姜水：每次加入20g左右的葱姜水，按照一个方向搅拌，直至肉馅儿出现顺滑饱满的状态(不是过于紧实，一坨一坨的)
加入虾油，搅拌均匀。包之前再拌入香油香葱即可
肉酿豆腐
豆腐的营养价值很高，但很多人的做法都比较单一，饭店吃的做起来比较复杂，原料不好买。今天推荐大家一款好吃，健康又容易的豆腐做法。
用料：
1块北豆腐
150克猪肉馅
2颗鸡蛋
一根香葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2茶匙盐
一汤勺耗油
适量糖
适量淀粉
适量玉米面
做法：
准备工作：
a.北豆腐冲洗一下切块，放入沸水中煮3分钟，捞出控干
b.肉馅用盐、料酒、酱油腌制一会儿
c.鸡蛋两个加少许盐打散
d.准备小盆放入玉米面
豆腐做法：
a.将豆腐裹一圈鸡蛋液，再均匀沾满玉米面，放入煎锅中，小火煎至四面金黄微焦后取出摆盘待用
b.另起锅，新倒油，加入肉馅翻炒至变色，加入一勺老抽和一勺耗油、糖少许翻炒均匀，加入少许水煮2分钟，倒入水淀粉熬制浓稠
将肉沫酱淋到豆腐上，再切香葱碎装饰即可
芦笋口蘑炒培根
用做培根芦笋卷剩下的边角料做成了这道菜
用料：
若干培根
若干芦笋
若干口蘑
若干青椒（可不加）
少许黑胡椒
适量盐
少许酱油
做法：
热锅，培根切成片下锅煎，煎的过程中会出很多油，可以中途将油倒出后继续煎，煎至培根卷起微焦后盛起
口蘑切片，用锅底剩的油煎，口蘑会逐渐渗出大量水分，口蘑上撒黑胡椒，持续煎至水分逐渐消失
芦笋、青椒切段，入锅与口蘑用大火同炒，加入少许酱油及适量盐调味，锅内出现大量蒸汽时转中小火盖上锅盖略焖1分钟
蒸汽逐渐散去时，倒入培根继续翻炒片刻后盛起装盘
简易版酸辣粉
用料：
适量红薯粉
适量盐
适量辣椒油
适量海天生抽
适量醋
适量葱末（芹菜末）
食材都是依个人口味放入  先少量添加
做法：
把红薯粉用水泡软（需泡一个半小时）
粉泡软后   起锅烧水 大火烧开  放入红薯粉   煮五分钟 （也可缩短时间）  
关火捞出粉条   放入碗中  加入辣椒油  盐 生抽  醋  拌匀即可
菠菜圣女果虾仁烤蛋
用料：
一大把嫩菠菜
适量虾仁
2个鸡蛋
适量圣女果
适量洋葱碎
少许蒜蓉
适量黑胡椒盐
少许橄榄油
番茄酱/甜辣酱/酱油/黄芥末/沙茶酱 etc.酱料
做法：
虾仁加番茄酱、黑胡椒盐、蒜蓉、洋葱碎腌制半小时
嫩菠菜叶洗净铺在烤盘中
鸡蛋打散，加黑胡椒盐、蒜蓉、一点点酱油、少许橄榄油等调味
把鸡蛋液倒入烤盘，使菠菜叶充分浸入蛋液
铺上虾仁、圣女果、芝士、撒少许黑胡椒，200度考30分钟
双色红豆糕 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
蒸糕分为两层，一层用红豆，一层用大米。不光外型上更吸引人，口感也变得更加丰富。一口下去软糯又绵密，还透着微甜的香气呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
95克藕粉
75克红豆
30克大米
15克冰糖
185克+185克水
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：藕粉95克、红豆75克、大米30克、冰糖15克 辅料：水185克+185克
操作时间：30分钟
难度分析：初级
红豆放入水中，提前浸泡一夜。
第二天将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，待水沸腾后转中火，煮至软烂的状态盛出，沥去多余水分。

*如果不用锅，也可以用电饭锅煮红豆，只要软烂就可以，会比较省力。
将大米清洗干净放入碗中，并加入50克清水，上锅蒸30分钟，关火后再继续焖10分钟。

*这步就是做熟米饭的过程，你们可以像我一样上锅蒸，同样也可以用电饭锅做。
藕粉中加入185克清水，搅拌均匀，做成藕粉浆。

*藕粉是这个食谱成型的重要食材，我就不建议替换了，以免增加失败率。
在锅中加入185克清水，放入冰糖，熬煮至水变沸腾，且冰糖完全融化的状态。
锅中倒入1/4的藕粉浆，用铲子快速搅拌均匀。

*在倒入之前一定要再搅拌一次，否则之前搅拌的藕粉就沉底了。
再倒入剩余藕粉浆，继续搅拌均匀，做成藕粉糊。

*在熬制的过程中，要不断搅拌，搅拌到像我这样，提起打蛋器，藕粉糊不易脱落的状态。

*一定不要一次性全部倒入！可以像我这样分两次倒，否则藕粉浆会全都粘合在一起，不会做到图片中的状态。
蒸好的米饭中加入1/3的藕粉糊，将食材搅拌均匀。
将剩余2/3的藕粉糊倒入红豆中，同样用筷子搅拌均匀。
取出模具，在模具内侧刷油，底部铺油纸。如果没有模具，用家里的小碗也可以呀~
将做好的米饭糊倒入模具中，摊平。
模具中的米饭糊沸水上锅，用中大火蒸8分钟左右。
待米饭凝固成型后打开锅盖，直接在米饭糊上面，再倒入红豆糊，摊平。
盖上锅盖，继续再蒸15分钟左右，熟透后取出。
待完全凉透后，倒扣脱模，切成小块食用。
如果你们想给娃做夏日小凉糕，可以等稍晾凉后直接放入冰箱里冷藏，2小时后取出，又软弹又清凉，同样特别爽！
超级酥的蓝莓饼干
又开始动手做下午茶小甜品了！今天，嘟嘟熊就在家动手来做这款，入门超简单、却可以让你一口就爱上的果香小酥饼，烘培小白赶紧看过来吧！嘟嘟熊在这个小小的酥饼中间加了一圈蓝莓果酱，造型看起来十分讨巧，光看着就想吃！有木有！但是嘟嘟熊想说，这是一份让你吃了还想吃的甜品！饼皮的酥香加上蓝莓果酱的酸甜，相配得恰到好处，口感十分美味，刚烤好，小伙伴们就拿去一抢而空了，这架势（看来还是嘟嘟熊手工小饼干更受欢迎~）
用料：
适量（喜欢吃甜的多加一点）蓝莓果酱
15克糖
1~2个鸡蛋
1克盐
90克低筋面粉
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入糖粉、盐打发至膨胀发白，加入蛋液打发均匀
糖粉只是方便打发融化，用绵白糖、白砂糖都可以
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成面团
取适量面团，搓成圆球，用手指在中间按出一个小坑
将蓝莓果酱放入小坑里
果酱可以随意换成自己喜欢的；想要多放点果酱，可以将中间的小坑按得更大更深
放入烤箱上下火170°烤20分钟即可
烤的时间根据烤箱实际情况和饼干大小调整
铛铛铛~好了