xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杏仁奶酪排包
看了啊呜的“杏仁奶油排包”就一直心痒，面团有所改动，我加入了奶油奶酪，更加柔软美味，同时降低了糖油量。嗜甜的可以多来两大勺糖，这个随口味和心情啦~
用料：
#面团
250克高筋面粉
35克全蛋液
35克奶油奶酪
135克牛奶
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
#杏仁馅
20克黄油
10克细砂糖
20克全蛋液
30克杏仁粉
做法：
所有面团材料混合揉至能扯出半透明的薄膜。滚圆放入冰箱冷冻30分钟。
做杏仁馅：黄油软化后加入细砂糖搅匀，再分次加入蛋液搅匀，最后加入杏仁粉拌匀，冷藏备用。
冷冻好的面团取出，擀开成长方形。
2/3的面积涂抹杏仁馅。
将没有馅料的1/3部分的面皮朝中间盖过来。
再将另外1/3部分的面皮朝中间盖过来。继续放入冰箱冷冻20分钟。
取出擀开成长方形，长宽和手头的长方形烤盘大致相同（我用的11寸长方形烤盘）
切成6条。
每条中间用刀划一个口子，两头不划断。
将一头从中间穿过去，连穿2次，喜欢花纹多一点的可以穿3次。
穿好的样子。
依次做好后，摆放在烤盘里。
最后发酵至基本满模，表面喷清水，撒扁桃仁片。放入预热好的烤箱，上下火170度20分钟。
附一张我的烤盘尺寸图，这个烤盘放250克面粉的面团正好。
大枣枸杞酱
大枣和枸杞都是补气的好东西，养生美容。酱做好以后可以用来做茶巾绞，抹面包，也可以泡水喝～
用料：
20粒大枣
20粒枸杞
做法：
枸杞每颗一切三，大枣去核切碎
大枣枸杞放入锅中，注入水没过它们，开火煮开以后关火或调到保温档，十分钟后继续加热煮软然后收干水
瑞士蛋糕卷
三种口味（巧克力、抹茶肉松、红曲蓝莓）；红曲粉是10克，低筋面粉55克；如果想做原味，低筋面粉就加到65克。
用料：
50g低筋面粉
15g可可粉
43g色拉油
70g牛奶
蛋黄4个、全蛋1个鸡蛋
4个蛋清
 75g（放蛋清中）细砂糖
做法：
备齐所有材料。盆中先倒入色拉油；然后筛入低筋面粉和可可粉，搅拌均匀（采用翻拌法或切拌）；分三次加入牛奶，继续翻拌匀；
把事先搅拌均匀的蛋黄和全蛋分三次加入，继续翻版匀。

翻拌均匀的面糊是没有颗粒，很细腻。
打发蛋白，用打蛋器一档，慢慢画圈圈搅拌，搅拌到蛋白出现比较粗的泡泡，倒入1/3的细砂糖，继续打发，然后打发到出现细腻的泡沫，再加1/3的细砂糖，打发到蛋白糊细腻，像奶油一样时加入剩下的细砂糖，将蛋白打发到湿性发泡的状态（就是拉起有个大的弯勾，这样蛋糕卷比较不会破）。
接着把打发的蛋白分三次加到面糊中（翻拌切拌合用）。
搅拌到面糊没有一团团的蛋白糊，颜色均匀细腻就可以。
烘焙纸四个对角斜剪一刀，并把尖角剪掉。在烤盘上抹一点食用油，薄薄的一层，便于烘焙纸更加服帖地粘在烤盘上。
蛋糕糊倒入烤盘中。震出大气泡。送入烤箱中层，170度，烤15分钟。
蛋糕片烤好后取出摔两下烤盘，把蛋糕倒扣过来（底朝上）；把四周的烘焙纸撕开，晾至温热，取一张新的烘焙纸盖在蛋糕面上；把蛋糕再翻面（底面朝下），铺上打发的淡奶油或果酱（我抹的是巧克力酱）。
利用擀面仗帮助卷起蛋糕，用烘焙纸包好后放冰箱冷藏2小时以上。
香浓的巧克力瑞士卷完成了。
水煮肉片
用料：
猪肉
金针菇，黄豆芽
莴笋，黄瓜
鸡蛋
花椒，姜，辣椒面，豆瓣酱
做法：
食材
瘦肉切薄片
放生粉，一个蛋清，拌匀，腌制30分钟
油烧热，下莴笋，黄瓜条
加一丢丢盐
另起一锅油，姜片，花椒煸香
豆瓣酱
加开水搅匀
煮开后下金针菇
把炒过的黄瓜和莴笋下锅
豆芽菜
烫软先捞出，垫碗底
把腌好的肉片下锅
20秒捞起
将汤汁淋在碗里
辣椒面、姜末盖中间
热锅热油，淋之~
火锅底料
我百吃不厌的几种火锅蘸料调配方法[太开心]

不同食材用不同的火锅蘸料搭配会碰撞出不一样的美味

欢迎大家👏🏻也来一起说说你的私藏火锅蘸料搭配呀[太开心]
用料：
火锅底料
做法：
麻酱➕香油➕小米椒➕蒜泥➕陈醋➕白糖➕芝麻葱花➕香菜：这个搭配说过好多遍了，可以说是火锅蘸料终极豪华版了，麻酱味它有，辣味它有，蒜香味十足，还是酸甜口的，不管用什么食材搭配都是极致完美的[ok]
香油➕小米椒➕蒜泥➕芝麻➕葱花➕香菜：这个搭配比较适合于吃重庆辣锅，其实不是所有火锅店都像海底捞蘸料台那么丰富可以让我们随意搭配的，大多数只有那种罐装的香油，但是小米椒和蒜泥是大多数重庆火锅店都有的，这个搭配保留了辣味的同时又能提高香醇度，满足！

麻酱➕腐乳➕韭菜花➕香菜：羊肉火锅！老北京涮羊肉片，一定是要这个搭配的！羊肉的嫩滑配上麻酱的浓厚，百吃不厌！

辣椒油➕花生碎➕小米椒➕芝麻➕蒜酥：嗜辣星人不要错过这款！蘸上之后就一个字，爽！
海鲜酱油➕香菜➕芝麻：滑类，虾滑啊，还有吃粥火锅的时候配上海鲜酱油简直不能更鲜美！
香油➕酱油➕蚝油➕葱花：这个可以说是最简易版的油碟了，特别是不能吃辣，但是又特别想吃的时候，配上这个油
碟辣度降低但是食材又被香油所包裹。

沙茶酱➕泰国椒➕花生碎➕蒜泥：沙茶酱绝对是潮汕牛肉火锅的绝顶搭配啊！！！我想大多数潮汕牛肉火锅店甚至直
接把这个搭配打印出来贴在蘸料台旁边，可见它有多么受欢迎！
海椒干碟➕花生碎➕花生调和油➕蚝油➕葱花：抖音网红简易版油碟，上次写海底捞攻略的时候我就写过了，那么多
人试过都拍了视频可见它有多好吃！
海椒干碟➕蒜泥➕香葱➕芝麻调和油➕泰国椒➕花生碎➕蚝油：网红油碟的升级版，这个更辣更香，我更偏爱这款！
苔菜炒豆腐
用料：
500g苔菜
一小块豆腐
两瓣大蒜
做法：
苔菜摘好洗净切断，豆腐切成条状备用。
锅内加适量油，将豆腐放入。
煎至两面金黄，倒出备用。
锅内加少量油，油热后加入蒜爆锅。
先加入苔菜翻炒待苔菜变软加入煎好的豆腐加适量盐翻炒，最后加入少量味极鲜或味精或鸡精等调味即可。
苔菜炒豆腐完成了，健康又美味～
胡萝卜炒白菜
用料：
根胡萝卜
做法：
葱切末，胡萝卜戴手套去皮，切条，白菜洗净切条
热锅冷油，晃锅，小火煸炒葱末，炒胡萝卜，出胡萝卜油
加白菜炒软，加点水，盖焖，加生抽，盐调味
大蒜叶炒腊肉
我妈呢，身体上时常有小毛病，不是手痛就是腰痛。今年春节，手脱臼的地方出现了钙化，抬都抬不起。养女千日，做饭顶一时。作为厨房小白，我很少做饭，平时都是在外面吃。去年健身了一个月，开始自己学习做饭，味道也就是一般，但我对做饭有了点点兴趣，不像以前那么排斥了。大龄单身未婚女青年，除了赚钱，会做饭也能取悦自己！
用料：
块腊肉
根大蒜
若干小红辣椒
若干生抽
若干蚝油
做法：
先把腊肉洗干净，切片。
准备小红辣椒和大蒜叶，大蒜切段，辣椒切小。
把腊肉放在锅里煮。
放入锅里大火煮开，煮15-20分钟，把腊肉煮熟煮烂，同时也把腊肉中的盐分煮出来，让腊肉不至于那么咸。煮的差不多了就装碗放一边。
把油锅烧热，放入小辣椒爆香。
把腊肉倒入锅内，翻炒均匀。
再加入大蒜叶，接着翻炒。随后，放入适当的生抽和蚝油，入味翻炒，不用放盐。
翻炒一会就能出锅了，大蒜叶炒腊肉完成。我妈妈说如果觉得太干了，就放入少许的水，闷一下，再起锅。下次试试！
红豆椰汁西米露
放暑假了，一个人傻傻呆在家。
用料：
些许红豆
200毫升耶汁
适量西米
适量红糖
适量白糖
做法：
水煮开，再倒入西米，把西米煮到中间白点变小，用冷水冲凉，冷却后，再加水煮开，直到中间白点消失。冷却放入冰箱冷藏……
煮红豆。红豆用开水浸泡半个钟，倒入炖锅炖一个钟，此时加入白糖，红糖，再煮半个钟，直到水分被吸收完，红豆变得甜得入味。
完成以上两步后，西米加入椰汁，红豆，搅拌，冷藏。喜热饮就不要冷藏了。味道很美腻。
辣白菜烧牛肉
昨天，我盯着我冰箱里的东西想了半天，想怎么能弄出个又营养又好吃又不腻、总之是适合夏天吃的肉肉来，正好，冰箱里有一些牛肉，一些辣白菜，一些青椒，牛肉低脂、辣白菜开胃，配在一起，正是一道能在高温中拯救胃口、呵护体能的好菜菜！
用料：
500克牛腩
半颗辣白菜
1个土豆
半个洋葱
1个青椒
4瓣蒜
4片姜
少许枸杞
少许酱油
少许糖
少许料酒
少许鸡精
做法：
牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片
锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅
倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀
加入料酒、酱油、少量糖炒匀
放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟
调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可
东坡肉
正宗东坡肉的的特点：一般是一块约二寸许的方正形猪肉，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口，十分美味。
用料：
800克猪五花肋肉
100克葱
40克白糖
20克冰糖
250克花雕酒
30克生抽
姜片
八角
桂皮
花椒
适量盐
一小勺色拉油
做法：
将猪五花肋肉刮洗干净，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净
再将肉切成约3厘米的正方形肉块待用
热炒锅内放入小勺色拉油，并倒入所有砂糖，小火慢熬至糖融化气泡变成黄色焦糖浆
加入切好的五花肉，翻炒至全部上色均匀，装盘待用
取大砂锅一只，铺上葱，洒上姜片，八角，桂皮，花椒
再将猪肉皮面朝下整齐的排在上面，最后加入冰糖，生抽，花雕酒，盐，盖上锅盖，武火烧20分钟后改文火焖1小时
最后将肉皮面朝上装入大腕，加盖置于蒸笼内，用大火蒸30分钟至肉酥透即可
核桃酒糟露（月子麻麻必备佳品）
这道核桃酒糟露是义乌本土的月子甜品，既可以帮助排出身体内废血，又可以催奶，义乌本地人最晓得啦，每个做月子的麻麻都会喝，加上义乌本土的土红糖，绝对绿色健康。
       我做的这个分量是小份的所以鸡蛋就用了一只，至于菜谱里的材料的量就要大家自己把控了，以五分为例大概的比例是，核桃碎：红曲酒糟：红糖：鸡蛋＝5：3：2，因为我不是喜欢很甜所以糖的量放的比较少。
       还有一点大家注意哦，酒糟是有酒精的，所以对于酒精过敏的人群慎用哦
用料：
1份红曲酒糟适量
1份核桃碎适量（核桃仁直接敲碎，碎末程度因个人口感为宜）
1份义乌土红糖适量（甜都因人而异）
1只鸡蛋适量
做法：
准备所需要的材料
锅里放适量水，稍微多放点没关系，把核桃碎和酒糟一起倒进去，大火煮开
煮开后转小火加害继续炖煮（由于煮的时候有蒸汽，照片不是很清楚，大家见谅哈）
一直小火炖到有核桃油出现（锅四周一圈黄黄的就是核桃油哦）
此时可以加入鸡蛋了，鸡蛋喜欢吃一个个的亲可以直接打入，喜欢蛋花的可以以蛋花形式打入，我比较喜欢蛋花，所以打了蛋花
打入蛋花后倒入准备的红糖后，稍微煮一下，糖化了就可以关火了
好了，核桃酒糟露就可以享用了
来个特写吧
酸菜杂蔬牛筋煲
这是我家常吃的一道菜，开胃爽口，制作简单，营养丰富。
用料：
500克1、牛筋
各150克2、千张、豆芽、生菜黄瓜胡萝卜等
适量3、姜蒜枸杞
做法：
牛筋煮烂，其他配菜洗净备用。
姜蒜酸菜在热油锅中爆香。
加入牛筋爆炒入味。
将豆芽千张炒制五分熟，和爆香的牛筋酸菜等一起加水倒入砂锅中。
砂锅煮沸后，改成小火，加入黄瓜。
起锅前放入生菜，加入两勺黄豆酱调好味。
酸菜杂蔬牛筋煲鲜美出炉！
紫薯板栗汤圆
把栗子做成栗蓉，香甜可口。不喜欢紫薯的也可以直接用糯米粉做皮。
用料：
1个紫薯
250g糯米粉
200g板栗
适量白糖
适量食用油
适量水
做法：
板栗去皮煮熟，加少量水用料理机打成泥。
板栗泥加适量白糖和食用油，先大火炒，再小火炒到水分很少，能捏成形（热的时候不易造型，可以放冰箱冰冻一会儿）。
把板栗泥揉成小球状备用。
紫薯隔水蒸十五分钟左右，熟透后压成泥。
紫薯泥加白糖和糯米粉混匀，再分次加水揉成紫薯糯米团。不能太湿也不能太干，不粘手不开裂就好。
取小块紫薯糯米做皮，板栗球做馅，包汤圆。注意力度要合适。
烧开水，把包好的汤圆放进去，煮到汤圆都浮起来就好了。
煮汤圆的水会变蓝不好看，要颜值高就另外煮点糖水，把煮好的汤圆放进去。
就可以享用了。冬至快乐哦🌸
能放一年的糖蒜
三年前，开始做糖蒜，来过的朋友都说好吃，走了还带点。我做的多，吃的少，多了送朋友。今年本来不打算腌了，因为我们吃的不多，在教朋友做的过程中，又没按耐住，自己又腌起来了。做糖蒜一定要用嫩蒜，就是蒜瓣儿上那最后一层皮都脆脆的，蒜腌好了，这层皮是不用剥掉的，可以吃的，这样的糖蒜口感是最好的。如果老一点的蒜，那就全剥了再吃吧。
用料：
10斤蒜
5份米醋
3份白糖
少量盐
少量白酒
做法：
这是买的新蒜，这种嫩度非常好。
新蒜剥皮，剩下2层。根部削平，注意别割伤了蒜瓣儿，尾部留1-2cm。
凉白开，加少量盐，调成淡盐水，晾凉。泡蒜48小时，中间换一次淡盐水。
捞出沥干，尾巴朝下放置。通风处晾2天，让蒜干透，没有水分。
玻璃罐，以及盖子，开水烫一下，晒干。把晾干的蒜装进罐子里。
我用的一直都是白米醋。醋和糖的比例为5:3，用秤称的。放在无水无油的盆子里，用筷子搅拌，至糖完全溶解。
把糖醋混合液倒入玻璃罐中，淹没过蒜即可。滴一些白酒，盖好盖子密封即可，一般30天左右就可以吃了。时间长一点腌的透。
森永松饼粉之焦糖热松饼
超喜欢日式的小点心，自己又调不出他们的口感。。所以直接海淘了森永松饼粉和同品牌的焦糖糖浆^^
用料：
150g森永松饼粉一小袋
1只鸡蛋或者鸭蛋都可以
100ml纯牛奶
做法：
日本海淘回来的松饼粉，内有四小袋独立包装，一次大概可以做4-6片热松饼
准备一只鸡蛋或者鸭蛋
倒入100ml纯牛奶搅拌均匀
然后筛入松饼粉继续搅拌均匀至顺滑无粗颗粒的糊状
搅拌到图片这样细滑之后将不粘锅用中火加热，这样可以让饼糊不容易粘锅！再准备一块湿布，锅子预热好之后马上放在湿布上降温然后再用小火煎饼！这样做是防止锅太热刚下去面糊立刻被烫熟
小火煎饼饼糊有些稠所以造型有点难度，切忌不要反复加面糊因为分次加入的面糊底部的颜色会不一样，很容易出现第一次加的都快焦了第二次加的才上色。。会很丑
用小火煎3分钟左右表面开始冒泡，可以用锅铲轻轻试探边缘如果可以轻松让松饼翻面那就说明一面ok了
翻面之后另一面再煎2分钟即可！
第一次做松饼造型有难度，不过真的好好吃！^ ^
淋上焦糖浆味道更佳！
【懒人版电饭锅卤鸡腿】
减脂餐鸡胸脯肉吃腻了，做不好容易发柴，自从晚上吃鸡腿第二天还瘦一斤，我就疯狂爱上这个懒人版卤鸡腿了
用料：
2只鸡腿
3片姜
2段葱
2个大料
1块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
5粒冰糖
2勺老抽
1勺蚝油
做法：
准备两只大鸡腿，习惯去大部分的皮，然后记得上面划几刀，容易入味（我一着急给忘了）
桂皮，香叶，大料，干辣椒，葱段，姜片准备好
把鸡腿码入电饭锅，配料倒入
加一勺半蚝油
2勺生抽
5小粒冰糖，这个数量基本吃不出甜味，如果喜欢稍微甜一点的可以多加一点，大概10粒左右
加水漫过鸡腿即可，不需要太多，直接煮饭键，啥时候水炖干了，自动就好了，完全不用担心糊锅底的问题了
出锅开吃...吃一个鸡腿第二天瘦一斤那种哦
柿子椒炒土豆片
用料：
1个大的甜椒
2个土豆
1勺酱油
2勺生抽
4瓣蒜粒
半份五花肉
1勺料酒
2勺淀粉
四分之一糖
4挤蚝油
做法：
1、土豆片切片（洗一下淀粉）、柿子椒手撕片、五花肉切片（淀粉+料酒+油+生抽）腌制15分钟。蒜粒备用。
2、锅中倒油，放入蒜末，五花肉煸炒熟成盘备用。
3、锅中倒入油，蒜末炝锅，放入土豆片煸炒，放入生抽，糖，蚝油。放入柿子椒一起煸炒，放一小酒杯热水倒入锅中盖盖，起锅。
红糖年糕
用料：
10g红糖
200g年糕
做法：
先将水煮沸，放入年糕
等年糕变软了就可以放红糖了
收汁:等汁变稠了就可以起锅了
排骨烧毛豆
每到出毛豆的时候，都要煮上一煮，一口吃下去毛豆的清香回味在嘴里。对这味道回味无穷
用料：
500克排骨
500克毛豆
3个干辣椒
1勺生抽
少许糖
适量盐
一小把八角、花椒、三奈
1-2勺郫县豆瓣酱
适量姜、蒜
3个青辣椒
做法：
排骨洗净，水烧开加入少许姜，焯水1分钟，捞起过凉水
毛豆洗净 装上溧水
老姜适量切丝，蒜适量，干辣椒适量切好 备用
青辣椒，切丝备用
锅里倒入适量食用油，待油烧热后。关火等待几分钟，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒炒香
放入排骨翻炒
加入1-2郫县豆瓣酱继续翻炒，翻炒到排骨都上色
依次加入适量1勺老抽、蚝油、白糖、盐、八角三奈翻炒
加入清水没过排骨即可，盖上锅盖小火焖20分钟
烧至锅里剩余三分之一水加入毛豆，翻炒一分，盖上锅盖继续小火烧五分钟。
放入青辣椒，大火收汁。
出锅装盘
这道菜就完成啦 
动动小嘴尝尝美味吧
子姜炒空心菜
空心菜，又名藤藤菜，是苹果耗子喜欢吃的为数不多的蔬菜之一。空心菜口感脆嫩，菜叶和子姜一起炒非常好吃。
用料：
空心菜
子姜
盐
油
做法：
一块子姜洗净切片，空心菜摘叶洗净，甩干水。
锅内热油，等油八分熟，先放入子姜，再放入空心菜，翻炒半分钟左右，同时撒盐炒匀即可。
豆腐羹
用料：
肥瘦肉
南豆腐
木耳
鲜蚕豆瓣
胡萝卜
葱
姜
高汤
淀粉
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
肥瘦肉剁碎，加水、淀粉做成小肉丸，过油炸
豆腐切小方块，下开水焯去豆腥味
锅内倒油，放葱、姜爆香后放入炸好的小肉丸，放入可以没过肉丸的高汤
约半小时后，放入豆腐、木耳、鲜蚕豆瓣、胡萝卜
等蚕豆瓣酥软后，放盐、鸡精、胡椒粉调味，最后推一点水淀粉
五彩斑斓水晶饺子
用料：
300克青豆
200克猪肉
8朵木耳
1根玉米
1根红萝卜
150张饺子皮
1勺盐
2勺蚝油
5勺酱油
1勺料酒（腌肉）
做法：
⚠️把玉米，红萝卜处理成粒状（备用）
⚠️把木耳切成粒状，青豆洗干净。（备用）
⚠️猪肉切粒，用加入盐、嫩肉粉、酱油、料酒腌制一会。（其实最好还是用绞肉机绞碎比较好）
‼️‼️将馅料倒入锅里，炒8成熟
⚠️开始包饺子，左三折，右三折
⚠️⚠️嘿嘿😁
饺子🥟，蒸出来咯
三杯鸡-2019年夜饭【曼食慢语】
三杯鸡最初源起江西，后来传入了闽南和台湾地区。在台式三杯鸡中，原先的猪油换成了植物油，又加入了九层塔，使这道菜具有独特的香气而闻名。
用料：
1只（约900g）鸡
1小块姜
1头蒜
2大勺黑麻油
1大勺生抽
1大勺米酒
1把九层塔
200ml高汤
#腌料
2大勺生抽
2大勺米酒
2大勺黑麻油
1小撮糖
做法：
鸡冲洗干净，剪掉脊骨和爪子，再剪成小块，泡温水待用
泡过水的鸡沥干水，加米酒、生抽、黑麻油和一小撮糖拌匀，冷藏腌制约6小时
取出腌好的鸡块，吸干水分；姜切成姜片，蒜头剥皮
起油锅，下黑麻油，煎姜片至卷曲，下蒜瓣
放入腌过的鸡块炒至金黄，再加米酒、生抽与高汤略煮
撒上九层塔后稍微翻炒，出锅
关注公众号“曼食慢语”，回复“年夜饭”看2016-2019年年夜饭合集
适合孩子吃的意大利面酱
为了自己的儿子可以多吃点肉，多吃点有营养的
用料：
3个西红柿
小半个洋葱
200克左右无所谓瘦肉
适量葱白
适量蒜蓉
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量披萨草
做法：
肉沫，蒜蓉备好
洋葱碎切好
西红柿切丁，要沙沙的西红柿，不要脆脆的
准备番茄酱
油烧热，加入肉沫，煸炒出香味，带点微黄，闻到肉香
加入蒜蓉和葱白，再炒香乘出来
放着备用
再放油炒洋葱碎，炒香
再加入西红柿丁
加入番茄酱
加入炒好的肉
再加入黑胡椒碎碎和披萨草，也就是牛至，一种西餐香料
用小火炖一会就可以了
【土豆传奇】干煸土豆粒
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗干净，切成1cm左右的小丁备用
锅中加油，没过锅底烧至7成热，往锅中加切好的土豆丁，均匀摊开，防止煎不到。
不断翻面，直至土豆丁煎到四面焦黄。（大概煎12-15分钟左右）
土豆丁煎好后，往锅中加盐，加孜然，加辣椒面（喜欢重口味的可以多加），并搅拌均匀即可盛盘。
干锅牛肉花菜
干锅牛肉花菜，花菜脆嫩，牛肉香嫩，开胃的微微辣。
用料：
适量花椰菜
牛肉
瓣蒜
片葱
豆豉油辣椒
料酒
酱油
糖
盐
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
芹菜炒肉丝
作为四川男人，不会几道风味都不好意思混。
老婆是河北人，我要给她每天弄四川料理。让她也来一个乐不思蜀！🙈️
用料：
5根芹菜
200克瘦肉
1勺盐
1勺鸡精
2片姜
3瓣蒜
1勺料酒
3勺淀粉
1勺生抽
1勺豆瓣酱
适量菜油
做法：
第一步，准备材料。将精瘦肉切成丝，切法尽量顺着肉的纹路，切完后放入常温水去一下血水，捞起放在干净盆里，用一小碗加入微量清水，加入3勺红薯淀粉，半勺盐混匀后，加入瘦肉盆里，混匀，注意：手一定要进去挤压瘦肉，混合均匀后，放一边。开始切芹菜段，蒜切成丝，姜切成丝待用。
第二步，将菜油放入锅里待油温到达7层，火要调至最大火。
第三步，加入肉丝到锅里，翻炒。
第四步，翻炒到无明显血红肉加入蒜姜丝继续翻炒。
第五步，翻炒出香味加入1勺豆瓣酱，炒匀。
第六步，混合均匀加入一勺生抽提色。
第七步，加入勺芹菜杆段，炒15秒，再加入芹菜叶段，炒制30秒即可。
第八步，起锅前加入半勺盐，一勺鸡精，炒匀出锅。
第九步，送你一碗老干妈鸡蛋炒饭，超级好吃(｢･ω･)｢嘿！
卡通小月饼
卡通小月饼，萌萌哒很是可爱，是妈妈跟小朋友的最爱，这次分别做了三种味道，豆沙，莲蓉蛋黄，椰蓉蔓越梅，50g/个，差不多24个左右，我做了25个，被玩坏一个！没什么难度，但是需要耐心，妈妈们，给孩子做满满的爱
用料：
140g转化糖浆
40g葵花籽油/花生油
4g梘水
200g月饼粉
8g奶粉
以上内容是饼皮
80g椰蓉
40g黄油
25g牛奶
40g糖
8g奶粉
35g鸡蛋
30g熟糯米粉
30g蔓越梅
以上是椰蓉馅料的配方，1/3。若全部椰蓉，自行计算
做法：
我先做了椰蓉馅料，因为要放冰箱冷藏，没有什么特别注意的，全部混一起搅拌即可…然后丢冰箱
饼皮，先液体混合，用手动打蛋器搅拌均匀，奶粉月饼粉混合，也可用中筋粉代替，然后把面粉倒入液体中，不要用手动打蛋器，用刮刀搅拌均匀，后用一次性手套揉捏，不要揉捏过度，然后均匀分成3份，我两份有单独加了巧克力粉/酱（好时），抹茶粉，差不多3-5g！也可以按照自己口味喜好，每15g/个，饼皮大小，最后保鲜膜或者保鲜袋，醒发1小时，这个时间可以做其他馅料
图片重复了，后期如果再做我再补充过程图，见谅见谅！
豆沙，35g/个
椰蓉，30g/个（质地偏软，考虑后期包入皮有难度）
蛋黄莲蓉：35g/个（先称重蛋黄的克数，再加莲蓉）

馅料包包进饼皮，搓圆，饼皮较多的地方对准月饼摸具，这样压的时候不容易漏出馅料，搓圆的时候最好在面粉堆里滚一下，再拍去面粉，容易脱模，也可以手掌粘取面粉，滚一滚，后期补图！先按下6秒图案加固，再推出，受力均匀
上火180度，下火160度！根据自家烤箱调节温度
先烤5分钟，刷蛋液，其他颜色的可不刷，或者再刷层玉米油。
蛋液沾取少量，不要太多以避免压花不清晰！
继续入烤箱，烤制15-20分钟左右！
成品缺了一个，因为儿子悄悄地拿走吃光光了
莲蓉蛋黄，满嘴的蛋黄流油，莲蓉口感细腻！
贴了儿子喜欢的贴纸
小伙伴的礼物，6个/盒，每个口味2个
萌萌哒，好心情！
温馨提醒：
我最后发现，先做皮，醒发一小时的时候！做椰蓉馅料，然后丢冰箱，然后可以先包其他口味，压花，最后时间差不多椰蓉也好了，这样省时间！
红枣银耳紫薯小圆子羹
这碗汤将银耳的清香、红枣的甘甜、紫薯圆子的软糯结合在一起，很好吃哦。
用料：
银耳
糯米粉
小麦淀粉
紫薯泥
冰糖
水
做法：
将银耳在清水中泡发，洗净后撕成小块，和冰糖一起放在砂锅里，放入清水，煮开后，转小火熬
将糯米粉、小麦淀粉放到碗里，加入紫薯泥，分次少量添加开水，揉成团
将面团搓成长条，再均匀地分成小份，揉圆
另准备一个锅，倒入水烧开，放入紫薯小圆子，都浮上来以后，就煮好了
待银耳汤煮到浓稠时，将红枣去核，切块，放入银耳汤中，煮1分钟就可以关火了
花椒炖雪梨治疗寒咳
用料：
个梨
克冰糖
花椒
选梨时，要看一下梨底部的梨脐，凹进去比较多的就更甜。选果皮光滑、没有黑点，带着果香味的梨就可以了。
做法：
把梨洗净，用刀横向将顶端切开。注意不要去皮，梨的润肺止咳功效主要就是靠梨皮
用勺子将梨核挖出，不用挖太深，下面的梨肉要保留2厘米左右的厚度。
往梨里面放10颗花椒和少许冰糖。
将切出来的部分盖回梨身上，用牙签固定，把花椒和冰糖盖起来。
把梨放入碗里，然后放入蒸锅用中火蒸20分钟
时间到~打开盖子，果香和花椒的香味弥漫出来，吃之前要先把花椒拿出来。
喝一口梨汁，梨本身的清香、冰糖的甜味和花椒的味道融合在一起，有一点麻麻的感觉，但不刺激。梨肉蒸得很软，入口即化，真的很好吃哦
超简单快手三明治贝果
一年四季，一日三餐，早餐时间在三餐中数最短啦！家里常撸贝果🥯当做早餐口粮，为了满足自己的口感常在贝果中做各种口味的三明治，特别喜欢加沙拉酱和蛋黄酱用来丰富自己的口味。
用料：
一个鸡蛋🥚（煮熟或煎熟）
2勺沙拉酱
一片芝士片
半个牛油果🥑
一个贝果
20克肉松
做法：
准备所要用的食材
把贝果对半切开一分为二，熟鸡蛋切小块，牛油果🥑对半剖开切小块。
把切好的蛋、牛油果和沙拉酱一起放入搅拌机中搅拌均匀。
在一半的贝果上铺上搅拌好的牛油果鸡蛋泥（煎好鸡蛋🍳中间挤入自己喜欢的沙拉酱或蛋黄酱）和肉松。
最后再盖上芝士片和另一半的贝果🥯超快手的三明治贝果🥯就做好了。可以美美哒享受啦！
豆角然然菜（别样的土豆泥系列）
用料：
一把豆角
一个大土豆
适量葱蒜
适量盐
适量姜面，胡椒面
做法：
备料如上
油锅烧热，葱蒜爆香，下入豆角，翻炒至有点透明绿的感觉☺，加入盐姜面胡椒面，翻炒一会下入土豆继续翻炒，差不多就可以加水了，刚刚盖过食材就好，盖上锅盖焖一会
煮到水差不多收了三分之二，食材也熟了的时候关火，拿起你的锅铲把土豆弄碎，搞成泥状就可以啦
芝士白酱焗南瓜花菜
得空写方子，真的太好吃了啊
用料：
个花菜
克南瓜
做法：
这会儿不想写，先留底。
香。
金枪鱼手抓饼
快手 简单 营养
用料：
1速冻手抓饼
适量金枪鱼罐头
适量蔬菜
适量塔塔酱
做法：
都是现成的，手抓饼最小火直接扔进平底锅，早上可以去赶其他事情。
蔬菜用剪刀剪一下就得了，直接剪在面饼的一半面。再放上金枪鱼肉和酱料。快手早餐就成了，金枪鱼罐头营养又好吃，没有防腐剂啥的。
艾糍（红豆和花生芝麻馅）
因为看了太多配方了，自己写一个出来给自己看。
用料：
花生芝麻椰蓉馅料
200克花生
150克芝麻
150克椰蓉
适量白沙糖
红豆馅饼
500克红豆
70克2勺白沙糖、蜂蜜
艾糍皮
2斤（市场买）艾草
1000克糯米粉
200克澄面
200克粘米粉
500克（自已衡量）水
400克片糖
做法：
先做好馅。花生馅是一个个慢慢炒香加白沙糖。红豆提前泡好几个钟，用适当水放入电饭煲煮，再加100克白沙糖用破壁机打磨成糊状。因为觉得不够甜所以加了蜂蜜。
艾草摘叶，开水加小苏打煮两分钟捞起，过冷水，拧干，准备。用破壁机加水磨烂成浆。 放入不粘锅加片糖煮沸后加粘米粉，搅匀后放凉一下。
称好澄面和糯米粉在大盆，趁热倒入艾汁糊。手搓粉至完全成团，可适量加热水或糯米粉调整面团。趁温热包馅。蒸15～20分钟可以了。
豉香烤鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1根京葱
豆豉
少许姜
橄榄油
辣粉
花椒粉
盐
小葱碎
蒜片
红绿各一根指天椒（红绿都需要）
油菜
做法：
鲳鱼，让卖鱼的帮我淘干净内脏的。回家洗洗，两面划上平行刀痕，入味方便。抹一点点盐，用料酒、生抽、姜片腌30分钟。
辣粉、花椒粉、一点点盐混合拌匀。我是从昆明买的调好的的罗非鱼蘸水调料，超辣！
小葱花、蒜片、豆豉、指天椒切小，起油锅爆香。
鱼身擦干，刷上橄榄油，撒上粉料，抹匀。京葱斜刀切片，锡纸将葱垫在底上，放上鱼，将炒好的豆豉料淋上，将锡纸裹紧。
烤箱预热到175度，烤40分钟。
烤制的时间，可以炒个油菜，做底。铺在盘子上，鱼出炉后，直接从锡纸中整条移至油菜上，将料浇上就可。
小羊DIY鲜榨蔬果汁30天—凤梨+香梨
最近小羊跟风入手了一款迷你榨汁机，生活品质那又是呲呲呲地提升啊，早上起来来一杯新鲜果蔬汁，精神一上午，饿了来杯果汁，满腹感满满，但主要是四个字：健康方便！不到五分钟分钟就可以出一杯果蔬汁，自从有了榨汁机，人生的变得丰富多彩了。
在喝了众多自制果蔬汁中，小羊精心推荐了接下来的30款给大家，赶快收藏起来吧。
用料：
半颗小凤梨
半颗香梨
适量纯净水
做法：
实际用量没有照片上的这么多啦，梨和凤梨都大概用了三分之二碗吧
纯净水可以适当加多一点，不然做出来就比较粘稠咯
最后将上述备用材料放入榨汁机内，启动榨汁机搅拌均匀即可
加拿大野生海参水饺
大家都在问我海参怎么做好吃，那么首先从大家最长吃的水饺开始吧，满满的营养满满的爱，简单易操作，味道鲜美，营养丰富。
用料：
片姜2
2 头海参
5个马蹄
300g碎肉
一把玉米
2勺酱油
少许麻油
少许花椒粉
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味菜谱专用的海参！
把冷冻的海参（或者现泡的海参）备好切丁，喜欢碎一点就切碎一点。
把葱切碎，马蹄切成小丁，玉米化冻（我是用冰冻玉米粒），姜切末备用。
碎肉里放姜末、葱、酱油、花椒粉和半杯水打成泥。
加海参、玉米和马蹄继续搅拌 最后放盐和麻油搅拌均匀，就可以开始包了。
开水下饺子出锅了，样子不好看味道超级赞。
打开看看，鲜、嫩、营养。老少皆宜。
孜然白玉酱烧肉卷
家中有只吃肉肉不吃青菜的肉食恐龙吗 ? 聪明的利用火锅肉片将蔬菜卷入，可以让肉食恐龙无法察觉，而烹调过后青菜被肉汁四面八方的包围，也会充满了烧肉的滋味，让蔬菜融合了肉汁的鲜美，不仅味道更为甘甜，低量也在不知不觉中降低不少。
用料：
1盒约(12片)火锅肉片
小型1 根白萝卜
适量青葱丝
#酱烧料
1大匙小磨坊大漠孜然风味料
1小匙米酒
1小匙糖
3大匙酱油
1小匙味霖
100cc开水
做法：
白萝卜切粗条用水川烫至8分熟取出放凉。
酱烧料调匀。
用火锅肉片包裹萝卜，平底锅加少许油加热 ， 放入肉片萝卜卷后将肉煎黄，淋上酱烧料至收汁入味取出，起锅于白玉烧肉卷上洒上小磨坊大漠孜然风味料 与青葱丝即完 。
秘制辣椒酱
作为蘸酱或者凉拌菜调料，指天椒做的辣椒酱必不可少，夏天拌饭拌菜神器
用料：
800g指天椒
200g蒜瓣去皮(喜欢蒜味可以多放)
20g白芝麻
500g食用油
100g豆豉(没有可不放)
25g盐（根据个人口味调）
做法：
大蒜3只，分瓣去皮洗净放绞肉机搅碎备用
大蒜打碎
小米辣去蒂洗净打碎
取白芝麻备用
锅中热油，放入大蒜沫，煸香，然后放入辣椒碎拌匀翻炒，最后放入食用盐和芝麻。
做好的辣椒酱装罐，约1.5kg。
简单好吃的辣椒酱完成。
砂锅炖羊肉
天冷了，各种汤类煲起来，今天用干烧急冷都不破的坤博食品级砂锅炖羊肉， 羊肉泡血水洗净放冷水锅里焯水撇沫，捞出放入烧开水的加料盒（花椒八角辣椒姜）的砂锅内，转最小火熬会，关火焖会，打开锅盖放盐调味，盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。
用料：
650克羊肉
适量水
适量盐
适量辣椒
适量八角
适量花椒
适量姜
适量葱
适量香菜
适量香油
适量白胡椒粉
适量醋
做法：
羊肉买回来先放清水中泡去血水，洗净。
羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
另取一个锅放冷水，放入羊肉大火烧开。
撇净血沫。
把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
盖盖转最小火焖煮三十分钟关火，不要开盖，充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。（具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大，可以用筷子扎羊肉，如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
香菜、小葱洗净切碎。
打开锅盖放盐调味盛入碗中。
撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等，简单不失美味。
成品。
成品。
肉骨茶排骨
老公出差新加坡，带了肉骨茶回来，说是新加坡特产，照着做法做了一份，味道很好
用料：
1包肉骨茶包
两条排骨
10朵干香菇
一整颗大蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
适量水
适量香菜
做法：
肉骨茶包一包
排骨洗干净，用盐腌一下
准备一整颗大蒜，剥皮成完整的蒜瓣
准备半锅水，肉骨茶包先放在锅里大火煮半个小时，熬出味道。排骨飞水，和蒜瓣、香菇一起放入熬好的肉骨茶汤中，大火煮开，加入生抽、老抽、料酒、适量盐，转小火煮一个小时，即可出锅装盘。
减脂版白菜包
Monkey So减脂宝宝特别配置
我的蛋白质用量是150克
如果别的减脂宝宝蛋白质含量不同
可根据自己喜好增加哈
用料：
60克鸡胸肉
60克鲜虾仁
60克老豆腐
适量盐
1汤匙酱油
1汤匙虾油
5-6片白菜叶
做法：
虾头挤掉里面的脏东西，锅里放适量橄榄油熬成虾油，虾头多也可以多熬一点，炒菜拌饭熬粥都可以用，提鲜
鸡胸肉，虾仁用搅拌机打成泥状
加入豆腐泥，加盐，酱油，虾油搅拌均匀，放置备用（我的营养师提醒我不吃葱，你们可以别的话可以加点葱花）
大白菜取上半段叶子部分，焯水烫软备用
烫好的白菜叶铺平，将肉泥呈条状铺在白菜叶的一遍，卷起来包好
包好的白菜包放在盘中
蒸锅加水烧开，将白菜包放入锅中蒸7-8分钟，具体根据包的大小适当增减时间
喜欢重口味的小伙伴，可以切点泰椒，蒜末，倒入酱油，在锅里烧点热油浇在调料上，做成蘸水
出锅即食🥳
电饭煲煮的养生粥
吃了2个月的快餐，吃得胃有点难受。觉得还是自己动手做的饭才有灵魂
用料：
大虾5只，皮蛋一个芹菜3根
做法：
虾，皮蛋，芹菜油生姜里炒一下
大米洗干净，浸泡10分钟，然后在电饭煲煮30分钟，看看煮的差不多了，用勺子搅拌一下，然后放入配料搅拌均匀，加盐，味精。咸，淡随自己口味。
最后就可以品尝自己做的养生粥
辣牛肉丁酱炒饭
不知道是我的口味变了还是老干妈的味道变了，感觉这个才是小时候老干妈的味道……感兴趣的朋友可以尝试一下……
用料：
2碗米饭
适量胡萝卜
1只鸡蛋
1枚土豆
1~2勺辣牛肉丁酱
1勺蚝油
1勺糖
2勺生抽
适量食用油
做法：
土豆切丁过油。
胡萝卜切末炒软，可以用猪油炒，促进维生素A的吸收。
鸡蛋下锅，直接炒就行
我比较喜欢吃大朵朵的嫩鸡蛋，可以根据个人口味自行掌握老嫩程度。
炒好的菜码盛出备用。
放入蚝油、辣牛肉丁酱、糖、生抽搅拌均匀，这一步借鉴了某位厨友的酱油炒饭，感谢这位厨友🙏
拌好后放入菜码一起翻炒。
炒好后可以根据个人口味再加点酱料：蜂蜜芥末酱啊、蕃茄酱，感觉都OK的，微微辣的感觉～还可以用相机记录一下精彩瞬间～开动～！！！
香辣牛肉丁酱的靓照～
电饭煲版盐焗鸡
用料：
1只肉鸡
20克盐焗鸡粉
姜片
大蒜
葱
做法：
鸡洗净擦干鸡身上的水，用盐焗鸡粉均匀的涂抹整只鸡。涂抹好盐焗鸡粉，让它腌制三十分钟。鸡肚里放入大蒜、姜片、葱。电饭煲抹上少许油，姜片垫底。按煮饭模式
切记要翻面，要不鸡肉会一面熟一面不熟哦！翻面在按煮饭键。就可以等着吃香喷喷的盐焗鸡啦！
出锅啦！家里老公孩子都可以吃
奶酸菜鱼
“奶酸菜鱼”是一道承载了许多杭州吃货以及大学生记忆的菜。

    还记得曾经，全寝室总是会去那儿“打牙祭”。一盆不够，两份才满足。起初是因为它味美价优，几年下来竟也就成了习惯。甚至后来有了这样不成文的规矩——寝室每有姑娘交了新男友，定会让那男生请我们去吃一顿它。现在想来还真是可爱。

    如今毕业了，一下子订的订，结的结，怀的怀，实恐光阴匆匆。可当大家每每再提起那些趣事和美食，似乎青春才又一下子显得真实可靠了起来。

    有些回忆，味蕾不会忘记。

    这道菜，最爱还是因为它的味道之酸爽，鱼片之嫩，以及表面浮着的那层特别顺滑的“奶花”。翻了一堆采访资料才发现，原来，“奶花”并不是“牛奶”。经过一番钻研，终于成功，欣喜。

   因为最近在盆友圈晒了图，所以总是被问做法，想想索性写个菜谱。
 
   分享给大家，欢迎交流。(^o^)/
用料：
一条黑鱼
一包老坛酸菜
三瓣、一小块大蒜、生姜
2个蛋清
3大勺玉米淀粉
3大勺糯米粉
适量油、盐、白醋、白胡椒、料酒、白糖
依个人喜好添加白芝麻、香菜
依个人喜好添加辣椒、花椒
做法：
鱼骨切小块用清水反复冲洗至几乎无血水，沥干。
把鱼肉切薄片（具体方法可以百度找视频或请菜场卖鱼师傅搞定），洗掉血水，沥干，加一点点盐、白胡椒腌一会，再依次加入一只蛋清和玉米淀粉，挂浆。
炒锅油热后，放入大蒜、生姜、花椒、辣椒，爆香。
放入酸菜翻炒，接着加入鱼骨，喷适量料酒，翻炒至鱼骨均变色。然后，将其盛入砂锅（这样最后可以整锅上桌，鱼片不会破散）。加入水或高汤，大火熬。
水开之后，加盐、糖、白醋、白胡椒等调味。接着，一片一片地放入挂好浆的鱼片。
等锅再烧开，此时就可以加入“奶”啦——糯米粉+一个蛋清+水的混合液（类似于勾芡，只是这个芡比较厚）。此时，锅里就会浮起一层非常棒的“奶花”咯～接着，依个人喜好撒入适量白芝麻和香菜，摆盘，上桌。
开吃～一大块嫩嫩的鱼片入口，满满的满足。酸爽丝滑香浓的鱼汤更是下饭之法宝。（≧∇≦）
烤羊肉串（烤箱）
用料：
500克羊肉
三分之一个洋葱
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺生抽
半勺料酒
半勺淀粉
做法：
1.羊肉切约1.5厘米小块    2.腌制羊肉：放入洋葱丝、少许孜然粉、半勺料酒、少许生抽、少许淀粉（可不加）、少许辣椒粉（可不加）腌制1-2小时
3、穿串：瘦肉和肥肉间隔串，可2瘦1肥，两头尽量串瘦肉，不要穿的间隔很紧，稍微松散的间隔穿。 4.烤箱架铺好锡纸，放上羊肉串，间隔松散写放置
5.烤箱预热210度5分钟，放入羊肉串220度，15分钟，翻面再撒些孜然粉，再烤10分钟
叮～出炉
根据喜好，可再加辣椒粉或孜然调味
车大叔炖牛排骨🐮
满满都是车婶的家长心意，好味到会出大事的牛排骨们
用料：
主料
牛排骨
辅料
1根白萝卜
2-3根胡萝卜
5根杏鲍菇
大大的1个砂梨
调味料
充足多多的酱油
150ml梨汁
少量香油
适量白芝麻
适量黑胡椒
适量蒜末
适量白糖
少量果酱
2.5个的量洋葱泥
适量蜂蜜
适量生姜泥
适量红酒
其它配料
10根小青辣椒
250克去皮生栗子
做法：
牛排骨洗净，切合适大小的块，划上浅浅的刀口方便入味，用清水浸泡至少3小时，尽量1小时换一次清水，以去除血水和异味
白萝卜洗净，去皮，切块（菱角块，料理煮很久切成菱角块可以防止边缘变软，让汤水透亮），备用
杏鲍菇洗净，切成大大的片（保留原来的形状切成大片或者1/2长片就可以啦）；胡萝卜洗净去皮，切适当大小的块；砂梨去皮切块，备用
将汤调味料混合均匀
牛排骨冷水下锅，大火煮开，用清水洗干净去除杂味，牛排骨锅中再加入混合好的汤调料，倒入充足的水和准备好的辅料，大火煮开，小火炖1小时
小青辣椒切圈，1小时候和栗子一起放入锅中，小火炖3小时（按照自己牛肉的情况调整哦），软烂的时候就请美美的吃吧！
一整个蕃茄饭
嗯，想试好久了，作为蕃茄爱好者，岂有不试之理，西红柿是关键，得要熟一点，多汁酸甜的做出来就好吃，可惜现在不是西红柿的季节~
用料：
五六片猪肉
一个西红柿
酌量添加玉米粒
酌量添加香菇丁
酌量米饭
盐，味精，水
做法：
喜欢干的，水少一点，喜欢湿的水就多一点，不过都要比平时做干饭放的水少一点
电饭煲跳到保温后可以等个七八分钟多焖一会
因为不是西红柿的季节，感觉西红柿没什么味道，所以西红柿是关键啊啊！！感觉做之前西红柿要挑熟一点软一点的，不过味道还不错！
酱油海蜇皮
有一次，老爸把海蜇皮洗净，直接酱油蘸食，让我吃...
哇塞，惊艳了.....

脆脆的韧韧的，有点点北极贝的口感，但比北极贝更加脆更加韧，吃得我停不下来！！ #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
用料：
海蜇皮
酱油
做法：
海蜇皮洗净，在清水中浸泡，反复换水浸泡（n次，根据实际情况来吧），直到把腌渍的盐分泡掉，觉得差不多了可以尝下，有没有变淡~
然后切方块，倒上酱油，蘸食就可以了。
西红柿蛋花蘑菇汤
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
白玉菇若干蘑菇
2根小葱
1勺香油
1勺鸡精
一小勺盐
1.5小碗水
做法：
西红柿热水烫1分钟去皮、切小块备用。
切葱花。
蘑菇洗净备用。
锅中加油炒葱花。
炒蘑菇、西红柿。
加水，煮沸。（此刻鸡蛋打碎备用）
沸腾后，加入鸡蛋->蛋花。加香油和鸡精。
出锅加盐。
春笋咸肉炖河蚌
清明前后，河蚌已很肥美，适当吃点可以滋阴去春燥。
用料：
一小块咸肉
6个河蚌
1块老豆腐
1根春笋
几片姜
2勺料酒
3一4块排骨
1勺白胡椒粉
做法：
河蚌请菜场老板先处理一下，敲打敲打，笋咸肉姜都切成片
排骨切成块
所有食材都焯一下水，老豆腐用手掰成块也焯一下，去豆腥味
把所有食材都放入砂锅中，倒入热水。一定是热水，黄酒。
大
大火烧开少火慢炖，20分钟左右即可
锡纸包烤三文鱼
看完卫宫家今天的饭，忍不住想动手试试这道并不算复杂的日式三文鱼吃法。看到动漫里几位主人公围坐一起，吃的真的很香，抱着实践出真知的想法，今天早上拿来当早餐～真的超好吃！🥢
用料：
1块三文鱼
适量盐
1/4个洋葱
一小段胡萝卜
适量黑胡椒
三朵口蘑
一小块黄油
适量蛋黄酱
适量酱油
做法：
取一块适合自己食用的三文鱼大小（去皮），两面加盐加黑胡椒腌制片刻。
洋葱切片，胡萝卜切丝，口蘑切片（动漫里用的是蟹味菇，去根掰成小朵，也可以用其他蘑菇代替）
撕一张大小适合的锡纸，底部铺洋葱和胡萝卜，略微撒盐和黑胡椒粉，拌一下。再放上三文鱼块，然后把口蘑片（蟹味菇）撒上，最后放一小块黄油在顶部。
锡纸包好，两端折起来封口，放入平底锅。在锅内加少许清水（小半碗），开大火，盖上锅盖烧至水干，转小火在烧一会，然后关火闷两分钟。
取出三文鱼，撕开锡纸，在顶端挤上蛋黄酱，淋上少许酱油，开吃！🥢
笋菇汤（综合汤）
冬日必备的一道汤～
浓郁咸香的汤底浸润着脆爽的冬笋，软糯的香菇和柔软的豆腐，十分鲜美。
制作过程简单快捷，即便是厨房新手也可快速掌握。

Tips：食材的用量可根据喜好自行调整，建议用咸肉或金华火腿代替一部分鲜猪肉，汤底会更浓郁。
用料：
1个冬笋
10朵干香菇
10朵香菇
1块豆腐
250克梅花肉
5片姜
3克冰糖
1升热水
做法：
食材备好，笋剥皮，干香菇提前浸泡。

Tips：没有新鲜香菇的话，全用干香菇也可以
分离肥瘦肉，将所有食材切丁，烧一壶水待用。
取肥肉部分中小火煸出猪油，后下瘦肉、姜片煸炒。

Tips：如有咸肉，切丁与瘦肉一起放入翻炒，并加入少许米酒去腥。
待猪肉表面变色，放入笋丁、香菇丁煸炒，同时放入冰糖，炒大概3分钟后加入热水。
水沸腾后滚大约15分钟，快出锅时放入豆腐丁与适量盐调味。
营养丰富，饱腹感强，可以代替正餐食用。
冰糖山楂
冬季里冰糖山楂开胃不倒牙，最适合做零食了！
用料：
一小盆山楂
一小把冰糖
一大勺白糖
做法：
锅里加点水，加入冰糖先煮一会，再加入白糖增加粘稠度
糖浆粘稠并冒小泡后，放入山楂，关火
搅动翻滚迅速盛盘
百吃不厌的古早蛋糕
在台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕，古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可翻译为“怀念的味道”
用料：
12个鸡蛋
160克细砂糖
155克玉米油
130克牛奶
2.5克海盐
190克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
模具事先铺油布，内壁四周加纸壳，纸壳的高度要高出模具3厘米左右，如果大家的油布不够高，可以像我一样在里面再加四块油纸，避免烘烤中蛋糕爬升的时候粘在纸壳上。
低筋面粉过筛两遍备用
蛋清蛋黄分离，蛋清直接放厨师机搅拌缸中，大家最好用厨师机，因为12个蛋的量非常大，正常打蛋盆装不下，而且手动打蛋器也不能完全将12蛋的蛋清打发。
蛋黄大家也要找一个大一点的打蛋盆装。
玉米油倒入奶锅中，煤气开中火加热到75～80度之间。
将热油倒入面粉中。
用手动打蛋器搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀.
加入蛋黄搅拌均匀。
最后蛋黄糊的状态是细腻顺滑无颗粒的。
蛋白加柠檬汁、海盐和全部的细砂糖开动厨师机最高速打发蛋白。
打发大弯钩的状态调中速整理几圈打大气泡。
烤箱上下火180度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。
将面糊倒入模具中轻震，另取一个烤盘里面注入清水，水的高度大概没入烤盘一厘米左右，放入烤箱倒数第二层，180度水浴烘烤70分钟。
出炉轻震模具，取下纸壳和油纸。
将四周油布撕开，凉一会儿，盖上油纸将蛋糕翻过来，揭下油布，再迅速翻过来晾凉。
切块，内部组织绵密。
简易全麦蜂蜜餐包
非常时期，自给自足，各种随意，随手记。
用料：
180克高筋面粉
50克全麦面粉
25克黑麦粉
20克麦片
1克盐
5克酵母
25克糖
1个(半个和面半个刷表面)鸡蛋
130±牛奶/水
25克蜂蜜
18克橄榄油
60克核桃碎，南瓜籽，黑加仑干
少许黑芝麻/杏仁片(装饰)
做法：
所有粉类，液体混合，面包机发面团程序(开始进入发面时段时罩个食品袋保湿)
至1.5-2倍大取出排气，折叠加入核桃碎南瓜籽黑加仑果干，75g±小面团，滚圆，静置，大约1.5倍大小。(关在微波炉加杯热水保湿)
烤箱预热185度，刷蛋液，装饰黑芝麻/杏仁片，入烤箱20分钟。12分钟时看一下，必要时加盖锡纸。完成。
千层葱油饼
喜欢外面的东北葱油饼，疫情期间哪都不去，最近折腾面粉，想吃了决定在家自己做。
用料：
多量油
三碗面粉
两碗水
一把葱
少量五香粉/花椒粉
适量盐
做法：
2碗面粉加冷水 10:8 比例，加入一小勺盐。搅匀
搅匀到无颗粒
再加入少量面粉直至成稀软团，这里和面一定要偏软，手抓起来就是软软的，加入一勺油封住表面。面够软，有延展性，后面才能擀出薄饼来。
盖上盖子，静置醒发20-30分钟
制作油酥，碗里加入2勺面粉，少许五香粉/花椒粉，一勺盐，油半碗烧热浇入，
搅匀至无颗粒
葱洗净晾干水分，切成末
揪一团面粉，不用揉用手整成圆形，案板上多放点油，防止沾板，饼胚直接擀薄，可以看到面已经筋斗很有延展性，我饼擀得不圆请忽略。上面涂上一勺油酥，抹匀。
均匀撒上葱花
选在饼中心处，切一刀
把饼顺着圆形方向紧密卷起来，这个是后面多层基础。
把葱花全部卷里面
把两端捏紧收口，防止后面擀时破了，馅跑出来。
两端捏紧后，竖着（上图竖着方向）压成一个饼胚
把这个饼胚用擀面杖擀成薄饼，观察馅会不会漏。
擀成这样差不多了，砧板太小擀不开。大家可以尽量擀成和平底锅一般大小
擀面杖卷起，放锅里烙
不粘锅锅里加油，放入饼后压均匀饼面，盖盖子小火烙饼，待面有气泡鼓起，翻面烙另一面。小火煎至两面金黄，这个时候注意火候和翻面。熟了就会起酥透明。可以上盘，烙饼时候继续做下一个饼，接着烙
看看刚烙好的饼，外层酥脆
用手可以撕出千层
切开层次分明，酥脆好吃，和早餐摊子卖的一样。第二天放凉了饼也柔软不发硬。
溏心蛋-果冻般的蛋黄
从小不爱吃白水蛋，太噎人了。妈妈拿的土鸡蛋，超级香，不想浪费，结果无意间煮出了人生中最棒的鸡蛋。为此突然就爱上了水煮蛋。为此也摸索无数次，希望再次煮出这样的果冻蛋黄口感。
蛋白鲜嫩，蛋黄如同皮蛋一样，是刚刚好凝固状态，如同果冻。
一气可以吃下2个。
用料：
2-4个鸡蛋
做法：
1.所有的测试都是冷水下锅，因为我就希望清晨繁忙的时候，下锅后，调好闹钟就可以不用再管它。快手操作。
鸡蛋洗干净，冷水下锅，锅用15cm直径小奶锅，需要把鸡蛋淹没，不盖盖子，记得这个时间计算的是不盖盖子，之前测试的时候盖盖子了，结果老是水浦出来，把火熄灭。
火开到8点半方向，我家9点方向是最大火力，火力开到最大容易把鸡蛋煮破。
闹钟9分30秒，时间到，起锅入冷水，冷水浸泡更好剥壳。
最近家里的锅被小朋友烧坏了，换的奶锅是18cm的，以前是15cm，有重新测试了时间，18cm的锅，水没过鸡蛋需要10分30秒,大火，加盖，多则老。大一点得奶锅不用担心铺锅。
ok.享用吧
蔬菜汤（减肥啦）
蔬菜汤的口感远超大部分减脂餐，而且容易有饱腹感，多种蔬菜又会比较健康，所以适合减肥的小仙女们~~
1人份的量，调整自羽宣的妈妈
用料：
1个西红柿
0.5个洋葱
0.5根胡萝卜
1个口蘑
1朵香菇
0.5颗娃娃菜
0.5根黄瓜
3克盐
1勺鸡粉
1勺黑胡椒粒
适量食用油
克开水
做法：
所有蔬菜洗净，胡萝卜去皮切片，娃娃菜切成小段，白洋葱切成小块，其他食材也切片或丁处理
中火热锅，加一勺油，放入胡萝卜翻炒，稍微炒成黄色后放入番茄和洋葱翻炒，炒香后放蘑菇口蘑继续炒一小下，然后放入开水，大火煮开后继续盖锅盖煮五分钟
五分钟后下剩余的食材及调味，娃娃菜和黄瓜煮两分钟左右即可，最后洒点黑胡椒即可出锅
减肥版漏奶华
超级想吃漏奶华，就做了减肥版。关键在于用了脱脂奶，全麦面包，以及把炼乳黄油用低脂芝士替代了。低脂芝士其实很适合减肥吃，高蛋白低脂肪，我用的总统淡味芝士，一片才30多大卡。味道依旧很棒，全麦吐司吸收了牛奶蛋液，变得很软，牛奶芝士糊也是特别醇的奶香。减肥的你也试一试吧！一共不到400大卡哦～
用料：
200ml牛奶
1个鸡蛋
1片低脂芝士
适量代糖
两片全麦吐司
10克阿华田可可粉
做法：
打一个鸡蛋，加入适量牛奶，然后吐司浸泡一下，接下来锅里喷少油，不粘锅哦，把吐司两面煎至金黄。
把剩下的奶和一片芝士小火熬到浓稠，不要太稠，流动状态就好了。
吐司中间挖个坑，倒入牛奶芝士糊糊，接着撒上一层阿华田，建议用筛子，我手上没有。然后就可以切开感受流心了，超级美味
上一个高清流心照片吧
香椿鸡蛋饼
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
盐、酱油
做法：
香椿清水加一点盐浸泡五分钟。
土鸡蛋四个。
清洗浸泡好的香椿开水煮一分钟变色后捞出。
煮好的香椿过凉水后切碎。
香椿与鸡蛋放入适量盐与生抽。
将鸡蛋香椿加入二汤匙的清水打散，加水是为了煎出的鸡蛋不会太硬。
铛铛，煎至两面金黄。
虎皮青椒
用料：
8个青椒
克糖
1勺醋
5克盐
10克油
4瓣大蒜
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
4勺番茄酱
做法：
把青椒油炸，把番茄酱、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、耗油、醋、水调成酱汁备用。
下锅姜片，蒜片，加入炸过的辣椒，把酱汁加进去，翻a炒可出锅
【拜托冰箱】【EP2】WA鸡
又是醉人的名字！疯狂的鸡？？？看起来好好吃~居然输给保加利亚小哥了！QAQ
视频字幕cr.老弱病残字幕组
用料：
生鸡
番茄酱
牛骨汤
葡萄
洋蓟（可用芹菜or胡萝卜代替）
大蒜
洋葱
做法：
生鸡去骨去皮切开，也可以买现成的
洋葱切丝、大蒜切瓣爆香，把鸡肉放进锅里煎
在别的锅里将洋葱、大蒜、洋蓟（可用芹菜or胡萝卜代替）一起翻炒
在煎鸡肉的锅里倒入番茄酱和3的材料一起翻炒
葡萄去籽，一起放进锅里炒
装盘 完成！
溜肉段
用料：
1个青椒
半根胡萝卜
1斤猪里脊肉
3勺料酒
2勺酱油
2勺白糖
3勺白醋
1勺十三香
一小碗淀粉
适量葱花蒜末
3勺盐
做法：
猪里脊肉切厚片。
放1勺料酒、白醋1勺、盐1勺、十三香1勺，搅拌均匀，腌制20分钟。
青椒切段，胡萝卜切菱形片。
葱花蒜末切好备用。
一小碗淀粉和水混合，抓匀。
放入腌制好的猪里脊肉，抓均匀备用。
调制料汁：料酒2勺、白糖2勺、酱油2勺、盐2勺、搅拌均匀备用。注意不要太酸！
多放底油，油温7成色，开始依次下挂糊后的肉。下锅后不要立即搅动，否则面糊会脱落，待大多数肉都表皮发硬后，用漏勺将连在一起的肉打散，炸透后捞出沥油。
捞出后，待油温再升至8成热，将炸过一遍的肉，回锅复炸，炸不到两分钟就可以出锅备用了。
底油，放葱花蒜末爆香，再下青椒和胡萝卜，大火翻炒。
放入之前调好料汁，再放水淀粉勾芡。
放入炸好了的肉段，快速翻动，将每一块肉都挂满芡汁。
淋入明油，翻炒几下出锅！
麻辣凉面
佳佳啲【温馨小厨】:麻辣凉面。
天气热啊热，
给髙先森做个麻辣凉面~
咩吼吼..好呲~！
在青岛再也不怕吃不到大威海帝国正好家的凉面呢~
用料：
卤蛋
乌冬面
小油菜
鸡腿
牛肉
葱
蒜
小杭椒
辣椒油
花椒油
生抽
醋
糖
做法：
鸡腿，乌冬面，小油菜依次煮好，乌冬面和鸡腿煮好后放入冰水至凉
凉好的乌冬放入碗中，鸡腿切块，牛肉切片，卤蛋切两半，连同小油菜放入乌冬面中
葱，蒜，小杭椒切好放入小碗，倒入辣椒油，花椒油，生抽，醋，糖搅拌均匀
调好的辣椒汁倒入盛好的乌冬里即可
草鱼煮萝卜
正宗湘菜农家做法
用料：
最好买大点的草鱼草鱼
一个萝卜
适量小辣椒
两根蒜苗
适量油
个人口味盐
做法：
草鱼先用适当的碘盐腌一下
萝卜，辣椒清洗玩，切成条状和颗粒状。
锅里放适当水，油，再把   鱼   萝卜  辣椒  先后放进去煮
汤煮沸之后家加一点点盐尝尝盐味，用盖盖上5～10分钟，拿筷子尝尝萝卜熟了没有，熟了就加上蒜苗，即可出锅。
出锅咯～～～
红糖多宝馒头（会上瘾的馒头）
红糖的甜蜜和黄油的温润加上牛奶的香醇
核桃，红枣，葡萄干，枸杞，黑芝麻带来味蕾的撞击，这样可爱的完美的馒头你猜我一次能吃几个🤤🤤🤤
一般我会在过节的时候准备，做好就被分完了，10斤面粉根本不够吃🤗
孩子的最爱，大人也爱吃，老年人也很喜欢。
做成长条状，切两片做下午茶也很棒，不加热口感也不错。
真是我的私家笔记了。
用料：
两斤面粉
8-10克酵母
50克动物黄油（我用安佳）
500克红糖或黑糖
一盒牛奶
500克大红枣
500克核桃
500克葡萄干
500克黑芝麻
一小把枸杞
1000克左右水（熬红糖用）
做法：
奶锅接水🚰
冷水就可以将红糖或黑糖放入锅内，水开后持续搅拌至糖完全化开，锅内加黄油继续小火煮3到5分钟，最后加入牛奶小火煮两分钟，关火冷却，夏天可以放冰箱冷藏加速冷却。
煮好的红糖水降温至20-30度就可以将准备好的酵母粉加入搅拌均匀，倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状开始揉面，不用揉太久，面团基本光滑就可以了，注意此时的面团不能太硬，软一点面发的快。（也可以另用小半碗温水将酵母稀释，倒入面粉中搅拌然后再倒入红糖水）
揉好的面放至温暖处发酵，夏天常温就可以，也可以烤箱发酵，棉被盖起来保温，一切保温都可以，就是不能用热水坐底哦，太容易温度过高。我是冬天暖气房常温发酵，大概一个小时多点。发酵至如图我继续放了20分钟开始揉面。
加入面粉将面团揉至光滑，有时间请多揉，面团需要排气，揉的够久馒头越好吃。将面团分成三块，取其中一块擀成成方形，剩下的放回盆里保鲜膜封好，可以准备一点红糖水用小刷子刷在面皮四周，可以更好的粘合。
按自己的喜好铺馅儿，喜欢吃什么就多放点，自己调整比例。红枣去核切小块，核桃去壳也切小块。黑芝麻提前炒熟，我用的盒装熟芝麻。
给可爱的面皮装扮好以后卷起来，用刀切均匀，上面再划一个口，蒸出来好看也容易熟。放在一边用保鲜膜或者其他东西盖起来，二次发酵。时间大概20分钟。
二次发酵好的馒头放入冷水锅内，锅内放笼布或者油纸，我一般喜欢用油纸，省事也不粘。放入锅内再次发酵10分钟。放入锅内也可以直接开火蒸，一定得是冷水哦，馒头会蒸的很可爱😌。我在馒头表皮也刷了红糖水，撒了点随缘芝麻。冷水开始蒸，水开后后15分钟关火，为了不回缩要闷三分钟在打开锅盖。
还可以蒸成这种形状，这次的红糖颜色不太好，正常蒸好的成品颜色非常美丽。
直接法牛奶馒头
馒头很多人都会做，看似很简单，但想蒸出好看又好吃的馒头却好像又不那么简单！有时候我们蒸出来的馒头，没打开锅盖的时候，看着白白胖胖的，一打开锅盖，瞬间就塌下去了，一个坑一个坑的，心情也跟着不美丽了。
        作为山东人的我，从小是吃母亲做的馒头长大的。老家各家各户都是用酵子(有的地方叫面肥)做馒头，没用过酵母粉。每次做馒头，留出一个馒头大的面，扔面缸里，如果下次做馒头，酵子干了，就把它掰小点，放点水泡软就可以和面了。如果忘留了，就去邻居家借一块。就跟咱们现在说的老面馒头是一个道理，这样做的馒头风味更好，但相对新手会觉得繁琐。
        今天说的直接法馒头适合新手和上班族，简单粗暴，节省时间，口感松软，有嚼劲！和面后直接整形，注意是面和好以后直接揉馒头，放锅里醒发至1.5倍大，开火蒸！
        这个配方的量我做了18个馒头，分3层，每层6个，上汽后蒸25分钟，关火闷5分钟再出锅！
用料：
800克面粉
520克(如用水是453克)牛奶
10克酵母
20克糖
做法：
所有原料称量到一起，糖可以给酵母菌提供养分，是有助于发酵的，当然也可以不放(糖尿病患者吃，不要放糖)。我这次用的厨师机。没有厨师机可以手揉。
        厨师机慢速搅拌至没有干粉，转快速打至面团光滑，有一定的延展性。
        没有厨师机可以用手揉，用筷子搅拌成絮状后，直接上手揉成团，把面团放到操作台上，手掌根发力往前按压面团，左右手交替用力，脚一前一后，便于手部用力。面团变长了，3折叠再继续揉，重复刚才的揉面动作，直至感到面团很细腻，有一定的弹性。掌握不好揉到什么程度的，在你认为揉好了的时候，再继续揉一会！多揉是馒头光滑不塌的关键部分。掌握正确的揉面姿势，揉面才不会累。
左右手交替用力，3折叠揉面视频
揉好的面团搓成长条状，揪出一个一个的小面剂子。
揉馒头了，由于面粉的吸水性不同，如果感觉面太软了，没关系，现在可以适量揉些干面粉进去，呛面馒头就是揉进去很多干粉，揉的时间越长蒸出的馒头越光滑，越好吃。多揉。
揉好的馒头。
        蒸锅放足够的水，揉好的馒头放蒸锅里醒发，如果有这种的油纸，可以自己剪好，剪几个小洞，垫在馒头下面，蒸好的馒头一点都不会粘底，特别完整。也可淘宝购买。
        可以开小火，很小很小的火，开一小会，摸着锅有点热了，就关火。这一步是帮助发酵。
馒头发到1.5倍大，就可以蒸了。蒸之前把毛巾洗湿再拧干，围到每层的交接处，密封好。下边的毛巾容易烤糊，就一直把这条毛巾放下层。开大火，一定要开大火蒸，一直大火蒸，所以锅里一定要加入足够的水，并且要注意毛巾也不要烧着火了。上汽后开始计时，25分钟后关火，不要急着打开锅盖，闷5分钟再出锅。
馒头出锅晾凉后，放冰箱冷冻，可以保存半个月甚至更长时间。吃的时候放锅里蒸热，和新做的馒头口感一样！
康乃馨手绘蛋糕
适合送给妈妈的蛋糕
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
做法：
牙签勾图
继续在蛋糕面上勾 图
勾线
填充色块
底色OK
填充叶子
勾勒边饰
成品
香辣干锅扒皮鱼
用料：
小扒皮鱼
青椒块
莲藕条
洋葱
淀粉
生抽
姜片
料酒
大料
花椒
桂皮
干红辣椒
葱段
姜片
蒜
剁椒
香辣豆豉
做法：
扒皮鱼，洗干净后，用淀粉，生抽，姜片，料酒腌制20-30分钟。
之后用油煎炸一下，直到两面呈现金黄色。尽量炸的干一点。之后捞出，控一下油，备用。
锅里放油，冷油下大料，花椒桂皮，加热炒香后，下干红辣椒，葱段，姜片，整颗的蒜一同翻炒。
然后加入剁椒，豆豉酱，一同炒香，下准备好的青椒块，洋葱和莲藕条。
炒匀炒香后，加入炸好的扒皮鱼，翻炒均匀，就可以啦。