xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜肉丝小米粥
没想到加了肉汤和肉丝的小米粥如此好喝！
多谢机智的炖鱼大哥创意指导！
用料：
大半杯小米
3大勺骨头汤
1/3个胡萝卜
盐
做法：
小米清洗干净后加水浸泡一晚上，如果时间充足可以不浸泡
小米 + 6倍清水，煮沸
加三大勺骨头汤，就是那种很大的盛汤的大勺子
大骨汤将肉拆下来，撕成肉丝
胡萝卜削皮后刨丝
小米粥沸腾后加入肉丝和胡萝卜丝，开中小火微微沸腾的样子，熬煮20分钟左右，以实际情况自行调节，出锅前撒点盐调味
葱香孜然土豆泥炒饭
中西合璧，顺便处理剩饭
用料：
随意土豆
适量色拉油
适量辣椒粉
孜然
生抽
盐
米饭
海苔
小葱
做法：
土豆蒸熟去皮
捣成土豆泥
少量油将葱自然生抽煸炒香，放入饭炒至饭有点焦
加入土豆煸炒
继续翻炒
放入海苔，出锅
时鲜菜饭
春天真好，万物复苏，时鲜滿菜场。春天经常做这个菜饭，连不肯吃蚕豆的小朋友都吃的不亦乐乎。
用料：
一小块（根据自家做饭量调整，太多饭会咸哟）咸五花肉
2根（可不放）广式香肠
适量新鲜剝皮蚕豆瓣
适量青菜
日常家庭用量米、水
做法：
咸肉一小块切丁。
广式香肠切丁。
电饭煲里放入淘好的米和水，加入咸肉丁丶香肠丁、蚕豆瓣（有时会改放小青豆），浸泡半小时左右。
炒锅里略放一点油，把切碎的青菜放入略为煸炒后盛出。
将青菜煸炒出来的水也倒入电饭煲里，开始煮饭。
电饭煲煮饭结束，打开锅盖。
把青菜倒入锅中。
用饭勺把锅中食物翻拌均匀，然后盖上锅盖，再开启煮饭键或热饭键5分钟左右即可。
开吃了哈。小朋友每次都要求添饭。
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1根火腿肠
4个独蒜蒜
1大勺剁椒酱
1勺蚝油
2勺生抽
适量糖
适量盐
2勺蒸鱼豉油
适量葱花
做法：
金针菇洗净撕散、粉丝放入冷水中泡软、葱切成葱花、火腿肠切丝和小丁、蒜切成蒜蓉备用。
泡软的粉丝剪小段放入盘中
粉丝上面均匀的铺上一层金针菇
金针菇上面再均匀的铺上一层火腿
火腿上面再铺上一层金针菇，加一点火腿丁配色。
锅中放油烧热➕蒜蓉➕剁椒酱炒出香味➕生抽➕蚝油➕白砂糖➕盐翻炒至冒泡即可，这样香喷喷的蒜蓉酱做好啦！
把做好的蒜蓉酱均匀的洒在金针菇上方，入蒸锅大火蒸十分钟（锅中水开后，再放入金针菇）
取出蒸好的金针菇，洒上葱花，倒入蒸鱼豉油。锅中倒入适量油烧热后浇入金针菇上方即可。（浇入热油时，立马听到“吱吱吱吱”……的响声）
披萨饼
用料：
3个馒头
5个鸡蛋
适量片芝士
1个吞拿鱼罐头
做法：
昨晚吃剩的馒头捏小块铺在平底锅上
打蛋液。话说我很喜欢吃鸡蛋哦
浇上蛋液煎一会儿，铺上吞拿鱼
煎个一分钟吧，撒上芝士
预热烤箱，烤大概1分半钟，差不多了。也可以肉眼观察一下，别烤糊为原则
撒上芝士粉，装饰一下下
因为这款披萨热量高，我配了杯黑咖啡。早餐完成了
「微波炉版」蜜汁叉烧
在家自制微波炉版蜜汁叉烧，懒人的必备哦～没有电饭煲版麻烦，也没有烤箱弄出来的硬。在家也能尝到的美味！
用料：
509g猪腿肉
三大勺叉烧酱
4～6勺蜜糖
适量盐
两瓣蒜头
2～4片姜
一勺糯米酒
做法：
提前一晚用材料腌制肉
第一次用微波炉高火加热五分钟。
第一次加热后取出，倒去盘里的水，然后翻面再用高火加热3分钟
第二次加热取出后翻面涂上2勺蜜糖，注意只涂上层。接着用中高火加热2分钟。
第三次加热后取出，翻面，涂上2勺蜜糖，用中火加热2分钟。
色泽诱人，有浓郁香味的微波炉蜜汁叉烧就完成了。
待冷却后按照个人喜好切片。
这款美味简单的微波炉版蜜汁叉烧你学会了吗？(⊙﹏⊙)
大功告成
厨友们动动手做起来吧！
补气 ❗️健脾 养胃❗️胡椒猪肚鸡汤
在广东朋友家里吃过猪肚鸡 
哇 ......😍味道超级鲜美 
自己回到家就开始研究菜谱
后来在bibi上面的找方子学习
自己多次改良后分享给大家
味道别提多美味啦 😋

猪肚鸡是我们家餐桌上常见的大菜之一
寒冬来临之时
餐桌上有一道猪肚鸡 …
 足矣……
用料：
1颗爱心💗
2个约2.5斤左右猪肚
1只约2斤左右鸡
22克白胡椒粒
20克沙参
20克党参
20克玉竹
20克淮山
适量红枣
适量枸杞
适量姜
1勺白酒
1勺料酒
1勺盐
*腌制鸡胸.鸡腿 *
3克盐
3克蚝油
2克淀粉
做法：
先准备好食材，沙参和党参我在药店买的放在一起啦，都是切碎的 ，看上去区分不出来…
将胡椒粒炒香.放凉.碾碎…
碾碎后的胡椒粒. 再把红枣切丝备用……
接下来我们开始去除猪肚上的油脂 ，用清水洗两遍，再去除猪肚上多余的油脂 …（不会的可以参考以上视频）
这个是去除油脂后的猪肚…
接下来开始斩鸡 （画片惨不忍睹就不放视频啦）鸡骨架和鸡胸鸡腿分开来斩 （鸡架用来调汤.鸡肉腌制后用来煮锅）以上图片是斩好的鸡架和鸡胸鸡腿…
这一步很重要❗️❗️❗️教大家如何清洗猪肚黏膜，水开以后加入生姜、高度白酒一勺（30克）、猪肚。煮两分钟捞出，捞出后用清水洗干净即可，这样清洗出来的猪肚 ，不腥、不臭、不黏。
洗干净的猪肚…
接下来我们来给鸡架焯水，水开后下入姜、料酒一勺（30克）鸡架，煮至5分钟左右 去除鸡架里的血水。
鸡架焯好水后控干水份挑出里面的姜片备用……
高压锅准备加水（水我用的是2200g，煮出来的汤刚刚好），沙参、党参 、玉竹、胡椒、生姜、淮山、猪肚、鸡架。（这一步不要放入红枣和枸杞.会影响口感，我不小心把红枣掉在锅里，后面我捞出来了😂）盖上盖子后开始压…（以上是参考视频）
我们家用的是明火高压锅，中火烧至上汽，上汽后小火压20分钟。如果是电压锅就要25分钟。
接下来我们开始研制鸡胸鸡腿，盐、蚝油、淀粉
，抓拌均匀.腌制20分钟…
压好的猪肚可以用筷子轻易穿透，捞出后放至不烫手的温度把猪肚切条…
切好条状的猪肚备用……
接下来把鸡架捞出放到另外一个锅中， 准备一个过滤筛 ，汤要过滤料渣 ，可以边倒入鸡架锅中边过滤 （以上是参考视频）………
煮开后 加入一勺料酒（30克）加入前面腌制好的鸡胸鸡腿、切好条的猪肚 、大枣，枸杞、盐（10克）煮10分左右就可以出锅啦～
OK 成品来了😋
整体照…
食欲照来了～😍
酥到掉渣❗️好吃到没朋友的巧克力花环曲奇
今天给大家分享一款好看又好吃的曲奇饼干，巧克力花环曲奇。巧克力味浓郁！✅做起来很简单，烘焙小白一看就会，学会就不用再买啦！
用料：
60克黄油
25克糖粉
30克淡奶油
10克可可粉
85克低筋面粉
50克白巧克力
少量果干
5克杏仁片
做法：
软化好的黄油➕糖粉，用电动打蛋器打发。再➕室温的淡奶油，再次用电动打蛋器打发均匀。
加入过筛的可可粉和低筋面粉拌均匀
装进裱花袋中，均匀地挤在烤盘里。送入预热好的长 帝🍀小馋猫🐱烤箱上下火150度，烘烤25分钟左右。
白巧克力隔热水融化，饼干冷却后沾巧克力和果干装饰即可。
成品图，好看又好吃
成品图
草莓🍓雪碧🍺养乐多🍶
用料：
一小瓶雪碧
2～3个草莓
1瓶养乐多
做法：
准备草莓，雪碧，养乐多和一个杯子。（杯子最好透明，做出来有颜值😃）
草莓用凉开水洗干净。（要用凉开水，不然不干净，也不要用开水，会烂掉）
草莓捣碎。（不要太碎，不然吃不出草莓粒）
加半瓶雪碧。（慢慢加，不然泡泡会没出来）
加一瓶养乐多。（加进去的时候超美）
完美！
豆芽粉丝
用料：
半斤豆芽
一小把粉丝
1根葱
半勺盐
半勺酱油
小半勺鸡精
做法：
粉丝提前泡好，也可在炒菜前放入锅中加水煮一下
葱切断备用(喜欢炒菜加葱的就可以再炒主菜前倒入葱炸油提味，不喜欢的就可以不加入葱的）
豆芽清洗干净，摘去坏掉的豆芽
锅中倒油，油温热倒入豆芽翻炒
加入食盐翻炒至豆芽变软
倒入泡好的粉丝翻炒，滴入酱油翻炒(若粉丝粘锅了加入适量的水，炒至粉丝熟透了就行了，也可以在炒豆芽前倒入多点的油)
完成
来自日本美食博主的地道鲷鱼烧方子
这是一个传统的日本鲷鱼烧配方。配方来自日本博主Namiko Hirasawa Chen的博客。
方子的特点是没有添加油脂，材料也比较简单，口感松软饱满。与其他添加黄油的方子相比，它的奶香味弱一点，表皮不脆，是松软的，跟软软的内馅很搭。整体的热量也会低一点。
鲷鱼烧适合烤出来趁热吃，如果吃不完，需要密封保存。吃的时候微波炉叮几秒，或者机器复烤，热呼呼地吃才是最幸福的味道啊。
用料：
150克低筋面粉
1茶匙约4克泡打粉
1茶匙（可省）小苏打
1个（60克以上）大号鸡蛋
200毫升约205克牛奶
3大匙约35克细砂糖
参考量红豆沙100克馅料
做法：
准备干料1。面粉、泡打粉、小苏打称量过筛。1茶匙指的是1 teaspoon，1大匙指的是1 tablespoon，使用标准量勺更方便哦。
准备干料2。加入细砂糖，用打蛋器将粉类搅拌均匀。
准备湿料。鸡蛋打散。画一字打蛋比画圈更有效率，能更好地打散蛋白。倒入牛奶搅拌均匀。
混合。将湿料倒入干料中，用手抽以尽量少的次数搅拌到没有粉感，有小结块没事，但不能搅拌到顺滑。减少搅拌次数，能避免面筋的形成，导致成品不松软。上图可以看到搅拌完还是不完全顺滑的。
静置。放入冰箱静置起码一小时以上。这个步骤很关键。由于没有大量搅拌，面粉需要更多的时间吸收水分，这个过程会使面糊变得顺滑且更有风味。在翻倍制作的时候体会更明显，通常后面制作的都比前几个膨发更好也更好吃。作为早餐，可以睡前做好面糊，静置一晚，早上起床烘烤棒极了。
静置后的面糊明显顺滑多了，倒入量杯或者其他容易倾倒的容器中。
先在鱼肚的位置倒入少量面糊，然后挤上红豆沙或其他自己喜欢的馅料。然后将面糊覆盖掉馅料的部分，同时淋到模具的其他位置。最后就是盖上模具烘烤啦！判断烤熟的方式，除了机器的提醒，成品的颜色，水蒸气情况，还可以看看鲷鱼烧是否能轻松脱模。
这个是红豆麻薯馅儿。每个鲷鱼烧填入红豆沙10克，麻薯10克。
咸蛋黄卡士达馅，椰香芋泥馅，榛果巧克力馅，抹茶卡士达馅，紫薯奶酪馅……各种馅料随你发挥。
胡萝卜鸡蛋饺
家有胡萝卜控一枚，偶尔听说可以用来包饺子，果断试了下，真是胡萝卜控的福音啊
用料：
半斤饺皮
4个鸡蛋
3个胡萝卜
适量麻油
适量盐
两根小葱
做法：
胡萝卜剁的碎碎的
胡萝卜下锅翻炒，大概软脆即可
鸡蛋炒好后同样剁碎
胡萝卜蛋小葱香油盐搅拌
元宝饺
金鱼饺
😄女儿包的金鱼饺子
甜酒稀（蛋酒小丸子）
上大学以前，每年暑假都会去阿姨家过。在阿姨家，可以看表哥玩游戏（是的，我的乐趣是看，自己比较笨，而表哥玩游戏很厉害），而阿姨总会买很多好吃的放在家里，还会做很多新奇小食，酒酿丸子（阿姨称为甜酒稀）、糖渍杨梅、牙签牛肉。夏日里做甜酒稀，要在汤里加上一点水淀粉，这样煮出来的汤汁浓稠，放凉后入冰箱冷藏2小时，便是我记忆中最难忘的消暑圣品。
用料：
200g甜酒（醪糟）
2个鸡蛋
150g糯米丸子（无馅料）
5g红薯淀粉
150g冰糖
1500g水
适量枸杞、桂花
做法：
准备食材
2个鸡蛋放入准备盛糖水的大碗中打散
红薯淀粉加50g水搅匀备用
1000g水入汤锅，大火烧开
水沸腾后，倒入醪糟，大火煮开，期间持续搅拌
醪糟煮开后，加入丸子与冰糖，大火煮至丸子浮起，冰糖完全融化，转小火
倒入水淀粉。淀粉放置后会沉淀，用筷子搅匀后再倒入
转大火，30秒沸腾后端离火面，迅速倒入盛有鸡蛋液的大碗中，快速将鸡蛋搅匀。
根据喜好撒上枸杞或者桂花，香飘四溢
韭菜煎饼
用料：
韭菜一小把
面粉一小碗
盐少量
食用油适量
做法：
把韭菜洗干净，切成碎末，待用
调面粉水水，普通面粉就好！一小碗面粉，加凉水，自来水即可，搅拌偏稀水，再加韭菜碎末，少量盐，搅拌均匀
边搅边看，面多加水，水多加面！这步骤很关键！
平底锅烧热，用油刷抹一层油，舀拌好的面水两小勺倒进平底锅，并翻转，让摊成面饼状！待一面出现黄点翻转另一面同样是小黄点即可！整个过程中小火
最后，将摊好的放进另外一个锅中，盖上盖，焖一会，饼就会变的软糯
毛血旺
小时候在农村，每年过年杀年猪的时候，就会用盆放点儿盐放点儿水去接猪血，用猪血来煮毛血旺待客，
我做的是家常菜，调料可能不太多，但是味道绝对不差，是健康与美味并存的
用料：
2块鸭血
适量黄豆芽
适量金针菇
6瓣蒜
少许盐
半包火锅底料
3片姜片
2根小葱
适量油
适量鸡精
适量花椒
3小段大葱
做法：
热锅烧油7分热放入大葱段，花椒，姜，蒜，火锅料，炒香，
倒入水，放入切好的血旺.（最好切厚片装，比较入味）
3，等水烧开后改小火慢慢炖3-4分钟，让香味充分进入血旺中，（尝一下味道适当放少许盐，鸡精，因为火锅料中有盐）
4，3-4分钟后放入金针菇，豆芽，煮至金针菇豆芽熟为止，
5，起锅，在乘血旺的碗里放点儿小葱沫，大蒜沫，洗干净锅烧点儿热油，淋在血旺上面，便可食用了，
酱烧野生鱼
用料：
4条(自己钓的，大小不一)鱼
五片姜
六根小葱
三大勺料酒
一勺生抽
少许盐
一勺白糖
一勺老抽
8瓣大蒜
做法：
为了去腥，用料酒，葱段，姜片，凉开水腌制20分钟
煎鱼，防止煎锅用姜片垫底即可
不小心出锅碰烂一条
锅中加新油烧热，放入葱段，蒜片，八角爆香
放入煎好的鱼，加入老抽，生抽，白糖，料酒，少许盐(也可不加)开水80毫升中火炖10分钟
收汁出锅撒上葱碎即可
椰汁木瓜银耳羹
用料：
1个木瓜
1朵银耳
适量冰糖
1罐椰浆
做法：
银耳泡发撕小块，放入电饭煲里加水煮沸后再煮半小时，煮的时候木瓜去皮去籽切小块待用
银耳煮沸半小时后加入冰糖和木瓜块煮15到20分钟
加入椰浆，再煮5到10分钟即可
茄子卤🍆面条🍜简单版！
想念妈妈👩做的卤，和面条一起吃简直了～
用料：
半 根绿色茄子
少许提鲜糖
少许蚝油
少许盐
少许酱油
2瓣大蒜
适量大葱
半个西红柿🍅
半颗油菜
2勺豆瓣酱
2勺淀粉或面粉
做法：
把茄子先按着圆形的切开厚度适中， 再按圆形的切成条，按条切成小丁～ 
（配料🉑️以是青椒切丁 肉丝 等等～ ）
西红柿和油菜切小，🧄和葱少许！
热锅凉油！！！可多放一些油 茄子比较吸油～
下葱花蒜末适量放一点十三香～

先下茄子—— 炒软一点，放盐🧂酱油 蚝油 豆瓣酱 ……把调料都放好
茄子炒软一点点下青菜最后下西红柿🍅 炒一会就加水～ 没过食材即可～
面粉或者淀粉两勺🥄加水搅拌均匀
茄子煮软汤汁收到差不多了，下水淀粉搅拌均匀～
配面条🍜～～～
奶油蜂蜜杏仁脆法棍
吃不完的法棍美味大变身！
用料：
法棍
50ml淡奶油
50g蜂蜜
50g杏仁片
做法：
法棍切1~1.5cm的片，平铺在烤盘中用150°烘烤10分钟使其变脆（不要烤到上色）。烤的时候用木筷子或者是勺子抵住烤箱门露一条小缝。
烤面包的时候来煮奶油蜂蜜。把蜂蜜和奶油倒入锅中搅匀开小火，冒泡泡之后放入杏仁片再煮到稍微浓稠。
将奶油蜂蜜均匀涂到烤出来的法棍的一面。
继续放在烤箱烘烤，120度烤50分钟到1小时，同样需要抵住烤箱门。
时不时戳一下面包涂了酱的表面，感觉稍微有点变硬了就可以关掉烤箱了。不要急着拿出来，放在烤箱里让它再慢慢变的硬一点。
完全变硬就可以吃了，一次吃不完要密封保存。
玉米胡萝卜脊骨汤
利尿健脾胃补阴益髓健筋骨、汤甜鲜美味
用料：
250g脊骨
两条玉米
一根胡萝卜
适量料酒、老姜、盐
做法：
玉米胡萝卜洗净切段
锅里烧水放入脊骨焯去血水
取砂锅洗净放入洗净的脊骨水生姜料酒大火烧开转小火煲一个钟
放入玉米胡萝卜烧开继续小火煲一个钟放入少许盐即可
紫薯粥
用料：
两个紫薯
一杯大米
做法：
紫薯洗净去皮切丁
一杯大米淘洗和紫薯放电饭锅里，加水没过
按下煮粥键煮一小时
紫薯粥完成
炝冰花菜
清爽可口
用料：
冰花菜500g
葱花，大蒜
做法：
1.冰花菜过水，切好葱花，大蒜。
2.将准备好的冰花等，倒入烧热的油锅里翻一下就好了😁。
油淋鸡🐔
用料：
一只鸡
适量耗油
若干油
适量蜂蜜
做法：
法一:用蚝油抹鸡身，淹两小时。油烧热至有一点烟，即可淋 鸡，半小时可以了
法二:如想吃嫩点的，可不淹制，放冷水烧开小火十分钟，捞出凉水干。用蜂蜜水毛刷刷遍鸡身后用热油淋变色即可
异国风味深海鱼扒
用料：
龙利鱼
白贝
番茄
洋葱
盐
白葡萄酒（或料酒）
薄荷叶
意式香草
做法：
提前解冻巴沙鱼柳，白贝在盐水里面泡1小时
锅内放入少量油，将鱼上下两面迅速煎至金黄的状态，上盘备用
番茄、洋葱切碎备用
薄荷叶用双手揉搓至闻到香味，放一边备用
热锅放油，放入蒜蓉、洋葱炒香，倒入少许白葡萄酒（或料酒）、适量水，煮沸
煮沸后，放入小番茄、白贝、薄荷叶、意式香草、龙利鱼扒，盖上锅盖炖煮至白贝开口即可上盘了
装盘的时候可以撒上一点切碎的薄荷叶
宝宝肉松
小宝宝添加基础辅食必备，料少，成品味道很淡。重口味的可以自己添加大料。
用料：
250g猪肉
适量葱
适量姜
少量酱油
做法：
猪肉切小块，过水，撩起肉渣，所有料下锅，腌制
焖锅煮肉，熟了之后撕成条备用
粉碎机or料理棒or辅食机，各种可以粉碎的机器都可以，把肉条打碎
加少量宝宝牛油果油，小火翻炒，约15分钟，目的在于收干水分，随后就好啦！晾凉，密封保存！
花草风味棉花糖
【方子来自乐活食堂 原地址：http://www.lohasus.com/667】
棉花糖的经典搭配是与热巧克力，搭配热牛奶也是个绝妙方法！吃不完的可以保存在密闭容器中，保质3周噢。  
但棉花糖主要由两种成分：糖和明胶做成，难怪它超级甜腻！于是，我们尝试用洛神花、洋甘菊、锦葵花来赋予棉花糖淡淡花香，再添加柠檬增加酸甜口感层次。花草的天然植物色素的染色使得制作过程充满梦幻的惊喜。来跟着详细步骤来试一下吧！
用料：
1/2杯玉米糖浆
1.5片无味明胶
1/2杯洛神花／洋甘菊／锦葵花
6盎司砂糖
1/2茶匙柠檬皮
1大勺柠檬汁
2大勺糖粉
2大勺生粉
做法：
把明胶和少部分洛神花茶倒入容器中浸泡着。
将柠檬擦皮，挤出柠檬汁。
在小碗里，混合糖粉和玉米淀粉。均匀得涂在烤盘底部和两侧。三步准备工作都完成之后，就让我们开始制作吧！
在奶锅里倒入剩下的细砂糖、柠檬碎皮、柠檬汁。
稍微搅拌后倒入洛神花茶、玉米糖浆。
中火煮，将温度计放在锅的一侧，煮至240华氏度（约115摄氏度）。将滚烫的糖浆沿着碗边倒入泡软的明胶中。要边煮边搅拌，温度一到就要移开锅子，防止煮过头。
低速转动搅拌机，一边倒一边拌，当糖浆完全倒入后，提高搅拌速度。直到混合物打发变得很厚，约10分钟。把混合物倒入金属烤盘里，用刮刀轻轻抹匀表面。
烤盘顶部撒上剩余的糖粉和玉米淀粉。放置至少4小时以上。
把成型的棉花糖取出，用刀切成你要的形状，注意在过程中不断得撒糖粉混合物，防止沾粘。
爆炒孜然羊肉
用料：
200克羊肉
2勺孜然粉
3勺生抽
5克盐
4克糖
3瓣蒜
2片姜
1勺料酒
6个尖椒
3个小米椒
做法：
羊肉切片，加入一勺料酒一勺生抽，少许淀粉，拌匀腌制10分钟，尖椒，小米椒切段，姜和大蒜切片备用
锅中放入油，烧热后放入腌好的羊肉片滑炒
炒至变色后盛出备用，锅里会有一些白色汁水，直接倒掉，把锅洗干净，再放入新的食用油
加入姜蒜辣椒段炒香
倒入羊肉，翻炒
加入一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，一勺盐，二勺孜然，也可以多放点，翻炒均匀，加入一些柠檬汁去膻味，没有的话可以加点白醋
翻炒均匀后盛出，不能吃辣的可以把辣椒段换成大葱段
出锅，香辣下饭~
秒杀路边摊的火腿鸡蛋炒面——超快手
Hello厨友们，上周想吃荷包蛋焖面的芃厨买了一盒面条没用完，今天再不用就过期了。所以芃厨就给自己做了一份好久没吃的炒面，超级快手超级香。
so做成菜谱分享给厨友们啦。快来和芃厨一起做一份炒面解解馋吧，嘿嘿。
用料：
200g(2人份）鲜面条
1个鸡蛋
1根火腿肠
半勺盐
1小把青菜
2粒蒜
1茶匙老干妈/辣椒油
1茶匙老抽
1茶匙生抽
1茶匙耗油
2-3根香葱
做法：
蒜剥皮，切碎
香葱洗净，切碎
火腿肠切片
青菜洗净

备用
开火烧水，水沸后，下入面条，煮至7-8分熟。
捞出过2遍冷水，再滤掉水分
滤干水分后的面条放入盆中，依次放入辣椒油或者老干妈，老抽，生抽，耗油，拌匀

看拌好的面条是不是就已经看着特别好吃了，哈哈哈
起锅烧油，鸡蛋打散，炒至基本凝固就可以了，盛出备用。

鸡蛋后面还要和面一起炒，所以第一次不用炒太熟，不然后面鸡蛋会变得特别老，口感不好
再次烧油，这次油放多点，因为后面炒面比较需要油

油热放入蒜炒香，再放入火腿肠片，青菜，炒至青菜微微变色，放入半勺盐，给点底味
再放入拌匀的面条翻炒，基本上炒2分钟左右就可以了。
尝下面条的熟度和味道，符合自己的口味的话，再放入香葱碎翻炒几下，即可出锅
法式豆渣蒜油酥面包
我经常打豆浆喝，剩余的豆渣每次都扔的不情不愿，太浪费了。这个礼拜每次的豆渣我都放冰箱里存起来，到周末已经有4个小碗那么多了。不过。。。很可惜，有3碗都长了粉色的菌丝，只剩下一碗好的了。取出50g做了面包，其余做了豆渣馒头
用料：
250g高筋面粉
50g豆渣
10g糖
2g盐
2g干酵母
100g左右水
做法：
所有材料混合放入厨师机。同时还手揉了一个馒头面团。图片里左边是面包面团
面团打至完全，发酵至两倍大。用手指沾面粉捅一个洞，不回缩就是发好了
排气整形。分割成6份，整成橄榄形。
盖上保鲜膜二发。小橄榄变成胖橄榄就发好了
撒干粉，纵向割包。喷水，中间加上黄油和蒜蓉（黄油和蒜蓉放在微波炉里加热两分钟，就变成这个样子了。不过下次，蒜蓉不提前加热了，否则烤完有点糊），最后撒点香料，我撒的披萨草。
烤箱提前预热到250度，带石板，下层烤盘加石头，预热到温度把装面团的烤盘放入烤箱中层，下层烤盘里加一倍热水，马上关烤箱门。等蒸汽散尽之后，去除装石头的烤盘，再往面包表面喷点水。我的烤箱最后温度有点低了，刀口膨胀的不好。温度一定要足够才好
再来一张近的
自制月饼转化糖浆
蛋黄豆沙月饼的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105917214/


五仁月饼的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105904165/

玫瑰粒粒红豆月饼的做法http://www.xiachufang.com/recipe/105895682/
用料：
500克细砂糖
250克水
60克柠檬汁
630克成品
大约35分钟熬制时间
做法：
先上美照。琥珀色流动状态的月饼转化糖浆，颜值就很高了！
柠檬汁过筛两次。我用了两个柠檬得到60克柠檬汁。
砂锅里倒入白糖。熬制的锅最好用陶瓷的。
再加进水。
再加柠檬汁
用刮刀搅拌均匀，。
设定35分钟。我用天然气炉熬制的。开中小火把糖水煮开。熬制的过程不要搅拌，只需要测温。
煮开后马上调整到最小火。
这是25分钟后用温度计测的温度，大概是115度。
继续小火熬制。每隔1-2分钟测一次温度。35分钟后温度达到117.8度，熄火放凉。117-118度之间就可以熄火了。
玻璃瓶提前消毒晾干。
慢慢倒入糖浆。
成功的糖浆应该是琥珀色并且是流动的液体，像蜂蜜的状态。
加盖，常温放置15天后就可以用来做月饼了，很期待。
2020-9-29做了月饼，刚做出来很成功。等回油。
9-30，第二天，切一个看看，还不错。明天晚上赏月就可以吃了。😍😍
小美快速泡发香菇
干香菇花菇小美快速泡发加清洗太方便啦！😄
用料：
适量香菇
一汤匙面粉
一汤匙白糖
适量清水
做法：
将要清洗的香菇放入网篮～并加入面粉和糖～网篮放入小美主锅～
加水淹没香菇～
盖上盖子设置5分钟60度速度5清洗～
洗完看看好脏～
洗完香菇干干净净也泡发好了～
金针菇肥牛
用料：
1把金针菇
100克肥牛
3勺油
2勺蚝油
少量食盐
少量花椒油
2勺辣椒酱
少量葱、蒜末
做法：
准备食材

肥肉冷水入锅，焯水捞出沥干水分，备用

准备剁椒。我选这个牌子是因为它不是很辣，有点甜甜的。准备葱蒜末备用。
辅助材料入油锅，翻炒一下，在放入金针菇，简单翻炒。
加入温水，水量适中即可。加入2勺蚝油，少量食盐、喜欢吃辣的朋友可以加点花椒油（本人觉得花椒油起到点睛之笔的作用）
出锅。味道比餐厅的好多了，反正吃了2大碗饭。太入口。
红参圆肉竹丝鸡汤
来自南方卫视的城市特搜佘老师的“特搜靓汤”，记录下来，方便日后参照。广东人每一顿都要有汤，所以要学会煲汤。
用料：
200克竹丝鸡
15克红参片
20克圆肉
20克玉竹
50克猪瘦肉
做法：
竹丝鸡洗净切块，所有食材放进炖盅，隔水炖两小时下盐食用。
电饭锅三黄焖鸡翅
电饭锅做饭，做菜最方便
不用开油锅又可以做别的事，一举多得
用料：
若干个鸡翅
酌情几只虾
1根胡萝卜
1个土豆
1个洋葱
若干葱姜蒜
若干克芝麻
1根玉米
做法：
1.鸡翅切口 加生抽 料酒腌制20分钟，如果想要放虾，可以准备好虾，洗干净
锅底放油，铺好葱姜蒜，红辣椒，喜欢吃辣可以多放点
把蔬菜，洋葱打底，依次放入胡萝卜，土豆，玉米，鸡翅
准备酱料，2勺豆瓣酱，2勺蚝油，2勺生抽.2勺番茄酱，少许盐，调匀
倒入锅内，按煮饭键就可以啦，做完以后可以放芝麻点缀，香喷喷
花胶炖鸡汤
本汤滋养肝肾，益阴养颜，补益身体，补而不燥，养阴生津，预防皱纹！！
用料：
4条花胶90头
半只鸡
5片姜
8颗红枣
做法：
花胶切成段先不洗，热锅下油烧热，倒入花胶，像炒菜一样翻炒！！
炒到这个状态就可以了！！
炒好的花胶倒到水里洗干净，最好可以加点生粉在水里洗！！
炒好的花胶+姜片泡1小时左右，红枣、鸡肉一起放到水里炖1小时小时左右，最后加花胶进去炖多20-30分钟加盐调味即可！！
胶质杠杠的呦！！
轻芝士奶盖，夏季搭配茶饮超好喝奶盖做法
作为美食爱好者，更愿意尝试一些饮品，市面上正在流行的茶饮品牌，其中的每一款我都会去尝试，不同茶饮品牌的奶盖各不同，我更偏爱自己做的这款奶盖，味道香醇，搭配清新的水果茶或者清茶，欲罢不能。
用料：
180克牛奶
840克奶油
90克糖浆
6克盐
180克奶油奶酪
48克淡奶
做法：
这是材料的一些品牌，大家可以参考一下
奶油和奶油奶酪最好用安佳的，奶味儿重一些。
牛奶用全脂牛奶，品牌均可，比较推荐唯品牛奶，醇香，用它做奶咖也非常好喝
其他材料和器具品牌都可以随心情选择

将奶油奶酪切块至冰沙机中，倒入牛奶
将冰沙机中的奶酪和牛奶用中高速打至细腻无颗粒
将打好的牛奶奶酪倒至厨师桶中
将盐，淡奶，奶油，糖浆也一同称至厨师桶中
称好后中速打发
奶盖的稠稀度比较难控制，大家需要一直观察不离开，打到6.5-7成发就可以了，提起打蛋头有明显的流动性并且不会很快融合在一起，有堆积感，如图所示。
配方的量有些大，朋友们可以所有材料都减半，用手持搅拌器操作即可，步骤同上
骨头汤鸡蛋面
熬一锅骨头汤真的可以做很多吃的🤣 可以煮豆腐汤，煮面条，作用大大
用料：
克猪骨
3片姜片
5克盐
5克胡椒粉
1个鸡蛋
2-3片生菜
做法：
猪骨头姜片熬成汤
防油炒鸡蛋，倒入猪骨头汤，把生菜烫熟，出锅前加胡椒粉，超鲜了，一天元气满满
减脂无油100%全麦贝果      （无需出膜，无面包机）
无油代餐100%全麦贝果，超容易上手哒，无需揉出手套膜，特别简单的小方子，供大家参考哦，不喜勿喷谢谢啦
韧劲的外皮，柔软的内芯，独有的麦香，胖乎乎，圆鼓鼓超可爱却又无胆固醇超低卡的全麦贝果你值得拥有哦
🌟关于煮贝果的水：我认为放糖后会使贝果烤出来色泽更好看，也会提升贝果口感，控糖严格的也可以不加哦，使用黑全麦粉的也可以不加，因为烤好后的颜色都差不多，不过入水煮这步是必须的哦
⭐关于贝果的醒发与发酵：贝果是一款超简易短发酵的面包哦，不过口感和暄软的面包可不同。如果喜欢口感松软一点的，可以适当增加醒发时间。
🌟贝果新吃法：http://www.xiachufang.com/recipe/104566522/
🌟100％无糖无油口袋饼pita烤箱面包链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104565600/
用料：
贝果面团：
300克全麦粉
3克酵母
5克盐
190ml牛奶（水）
煮贝果的水：
1000ml水
50克白砂糖（可不加）
做法：
300g全麦面粉（我用的是新良全麦粉），3g酵母粉，5g盐混合搅散，慢慢加入190ml牛奶或水，揉至光滑的面团（全麦面粉吸水性不同，可根据情况来判断水量）
揉好后分成大小均等的小圆面团，我分了5个小面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟（醒发是为了便于整形，一定要盖保鲜膜哦，不然面团会很干）
可以先搓成椭圆形的面团哦，这样方便擀面
再擀成图中这个形状的
如图，先折面皮上方的三分之一
如图，在上方三分之一处沾适量清水（方便黏合），再折面皮下方的三分之一
再沾适量清水在接口处，对折后，用手搓成椭圆形细条，一定要固定住哦，不然煮贝果的时候是会散架的
如图，把细条尾部用擀面杖压扁
如图，将细条另一端围过来，做成一个空心圈圈（我喜欢中间圈圈偏大的贝果，所以面皮擀的比较长哦）
压扁的尾部沾适量清水，捏紧收口，收口向下
底部垫剪好的油纸，发酵至1.5倍大（夏天大概25分钟，冬天因为室温低，我发酵了50分钟左右，用手戳一下面团，感觉里面有气体了就差不多啦，不要发酵过头了哦，会使贝果没有嚼劲）
烤箱预热180°
锅中倒入1000ml水，放入50g白砂糖或红糖，大火烧开水，然后转小火，带着油纸直接放入锅中（翻面时，油纸会自己脱落），每面大概煮30秒，两面共1分钟左右，煮到表皮发皱就好咯
放入烤箱180°18分钟（每个烤箱脾气不同，按自己的烤箱来判断哦，我使用的是小熊烤箱）
贝果出炉啦，口感柔韧劲道，带着全麦独有的麦香，越嚼越香，可以从中间横着切开，抹上酱料，夹入配菜哦，不过直接原味吃也是很棒的选择哦
蛋黄饼干-婴儿版（无泡打粉）
儿子很喜欢的一款简单饼干，但之前的方子都有泡打粉的，实验了几次把泡打粉去掉，成功！
宝宝吃的还是天然好
用料：
2个约40g蛋黄
1个约50g鸡蛋
90g低筋面粉
45g细砂糖或绵砂糖
做法：
准备所有材料。
取干净的大碗（无水无油），将2个蛋黄和1个鸡蛋倒入。用打蛋器打发，打发的过程分三次加入细砂糖。
烤箱预热180度
将低筋面粉筛入打发的蛋液里
打发后的蛋液体积膨胀，提起打蛋器滴落的蛋液不会立即消失，能在表面划出纹路即可。
将面糊倒入裱花袋，一般裱花袋已经开过口了，可以先用小夹子夹住开口处，将面糊倒入裱花袋后再将夹子去掉。
刮刀翻拌，从下往上，动作要快要大，不能画圈，混合均匀即可。
将面糊挤在铺上了油纸或硅胶垫的烤盘上，直径1-2cm。将烤盘放入预热好的烤箱中上层。180度，上下火，烤10分钟左右。观察饼干表面呈金黄色即可出炉。
红烧黄鳝
民间素有“小暑里黄鳝赛人参”的谚语，小暑前后一个月都在这个节气里。入夏之后，黄鳝体壮而肥，滋补功能也达到高峰期，所以让我们抓住机会多吃几次吧。
用料：
350克左右黄鳝
半个洋葱
6到7颗蒜子
若干姜、大葱
若干生抽、黄酒
若干蒸鱼豉油
做法：
瞧！这可是我女婿趁端午放假钓到的野生黄鳝哦！
养了几天的黄鳝去内脏洗净，在冷水中倒入少许黄酒泡20分钟泡出血水。
大火爆香葱、姜、洋葱后入蒜子黄鳝翻炒片刻依次倒入黄酒、生抽、蒸鱼豉油后加热水盖盖开小火烧至蒜子、黄鳝软烂，开大火收汤尝味自行调节出锅享用吧。
红烧大排
用料：
4块猪大排
3勺料酒
3勺生抽
2个鸡蛋
一盘玉米淀粉
做法：
猪大排用菜刀刀背拍打
正反横竖拍打
碗中加入料酒、生抽，搅拌均匀
放入猪排，腌制半小时以上
准备一盘生粉，两个鸡蛋（打散）
大排先过鸡蛋液
然后正反两面沾上玉米淀粉
起锅烧油，大排一片片放入锅中
炸至金黄，捞出控油备用
起锅烧油（少量油），油热加入大排
加适量热开水、生抽（调味）、老抽（只要一点点，上色）、白砂糖
煮至收汤即可，注意翻炒，避免粘锅
榨菜豆腐蒸肉末
肉末+豆腐+榨菜=米饭杀手~碗底的老豆腐吸满了鲜香的肉汁和清冽开胃的榨菜汁水，和肉末、米饭拌在一起，口感绵糯饱满又Q弹，又有嫩脆的榨菜做调剂，吃起来一点都不腻。就着它吃完了一大碗饭，别提多下饭了~
用料：
猪肉
榨菜
老豆腐
生姜
生抽
老抽
做法：
猪肉剁成肉末，放入碗中，加一点姜末、料酒和生抽，抓匀备用。（这里我赶时间没剁得很彻底，有些肉还是连在一块的。强烈建议大家买个绞肉机= =）
锅里热油，放一点姜末爆香。不喜欢吃姜末的朋友可以少放些。
倒入肉末迅速炒散。
炒到断生后加一点生抽调味，再加一点点老抽，有点颜色就好。
倒入适量的水，不用太多，堪堪没过一半猪肉就好，这一步主要是炒出肉汁。煮开后再滚一会儿就可以盛出来备用了。
老豆腐切成小块，比较容易入味，铺在盘子或者碗底。
豆腐上铺上炒好的肉末、倒上肉汁。榨菜铺在最上面，榨菜汁也不要浪费~
水烧开，上蒸架蒸10分钟就好了。
古早味蛋糕(自用)
烫面，水浴法，水量必须一次放够。
满些也不会溢出来。
用料：
90克(低粉80，玉米粉10更软)低筋面粉
60克牛奶
6个(60g±)鸡蛋
75克玉米油
70克(75克稍甜些)白砂糖
10滴(蛋白)柠檬汁
5滴(蛋黄，可不用)香草精
0.5-1克盐
做法：
先把鸡蛋分离，强烈要求单个分离，避免漏蛋黄导致蛋清全部不能用，把分离好的蛋清放冷冻室(以周围结冰为最好)，蛋黄放小碗备用。
油放奶锅微波炉加热至70度左右(油起纹路，大火很快，就几秒钟，立马拿开)倒入过筛的面粉，z字拌匀，拌好的面糊很顺滑，比较稀。
如果倒入面粉出现喳喳响就是油温过高，面就会起疙瘩。
面糊里加牛奶，拌均匀(豆腐渣状
)，加蛋黄，加香草精(可以不放)继续拌均匀，成比较稠的蛋糊，可流动。放一旁备用，烤箱160度预热。
借用了一位厨友的图，侵权请联系删图。
(湿性打发，拎起打蛋器蛋霜成小弯勾(大弯勾更嫩但需要掌握好蛋白打发)，倒盆不掉状态)蛋白加盐打成粗泡加第一次白糖，打至细腻泡加第二次，蛋白表面细腻纹路清晰加第三次。取三分一的蛋白放入蛋糊里翻拌，再将所有的蛋糊倒回蛋白盆里翻拌均匀。
(水浴法，下层烤)模具提前垫油纸，高处倒入蛋糊，刮平，震一下出气泡。底下垫一个披萨模具，防止入水。155度，70分钟。
重点，盖锡纸！微微上色即可盖。
烤好后立即取出，高处震模2下，脱模撕纸散热。
重点:不及时取出，散热会导致回缩！
加葡萄干(蛋白打过有点开裂)
免搅打纯素草莓脆皮冰激淋
好热！好热！好热！

什么都不想做！什么都不想做！什么都不想做！

只想抱着冰激凌桶躲在冰箱里续命……可是，外面卖的冰激凌大多含有蛋、奶、蜂蜜或吉利丁等成分，吃素的我们吃不了怎么办。

小伙伴们别害怕，拥有超强动手能力的浩二，今天要教大家做一款纯素的的脆皮草莓味冰激凌。🍦
用料：
50g自制纯素炼乳
200g浓椰浆
50g草莓果酱
150g巧克力
50g椰子油
适量冻干草莓粒
做法：
用电动打蛋器把浓椰浆加炼乳打发出轻微的纹路。
加入草莓果酱，搅拌均匀后倒入模具。
把倒入模具的冰激凌放进冰箱，冷冻4小时以上。
巧克力加椰子油装在一个较深的杯子里，隔水融化，搅拌无巧克力块即可。
冰激凌脱模然后放在杯子里蘸一下巧克力酱，确保让冰激凌表面全部裹上巧克力酱。
拿出冰激凌，快速在表面撒上冻干草莓粒。大约10秒钟左右，巧克力脆皮凝固，就可以开吃了。
蓝鲸肥肠
蓝鲸肥肠，就是在蓝（南）鲸（京）做的肥肠，口味是淮扬咸鲜口，加洋葱是为了增加甜度，适合吃辣较弱的人群尝试。
用料：
克肥肠300
1个青椒
1个红椒
0.5个洋葱
2根葱
8片姜
2瓣蒜
1朵八角
10粒花椒
适量酱油
适量二锅头
做法：
大肠去油（先剥掉油花再用盐和面粉反复搓洗）后冷水1.5L左右入锅加姜片4片，八角1朵，花椒10粒，酱油少许，二锅头1两（也可用料酒）煮半小时至肥肠软烂。
青红椒，洋葱，葱，姜，蒜切好备用。
葱姜蒜大火爆香，加洋葱炒至透明。以上四者为调料，大火将其香炒入油（溶剂）中。
加青红椒中火慢炒至断生。青红椒作为配菜，内外两侧材性不同，大火易受热不均影响口感，一定要中小火耐心慢炒。
加入肥肠翻炒，加酱油、鲍鱼汁、糖翻炒。如太干中途可加少量开水炒。
炒至上色均匀后出锅。
八宝饭
用料：
糯米
红枣
果丹皮
葡萄干
红薯干
蔓越莓
腰果
南瓜籽
半梅
猪油
白糖
淀粉
水
做法：
准备食材
最好前一天晚上把糯米泡上，这样煮的时候省火。
泡好的糯米放奶锅里加水煮开，不断搅拌几分钟捞出沥水。
煮米的时候，把枣切成两半但不要切断，去核。
去核时顺着枣核用刀划一下会容易去掉。
不知道这样拍能不能看明白，拿一个枣的较小一半和另一个枣的较大的一半重叠在一起。
依次叠放五六个直到成一个圆形花，然后切两半就是两朵花，我只做一碗所以就去掉了头上一点点。
拿一个合适的碗抹上猪油把枣花放到碗的中间。再把果丹皮的条平均分六等份码在碗里，再码各种坚果和果脯，码到一半的时候放入沥干水的米压一下然后再码剩下的坚果，这样比较好码，最后再放米。
我这次用的碗大了点米不够，米和碗应该是平的压实。
放入蒸锅水开后，中火蒸40分钟左右关火取出倒扣在盘子里，然后奶锅里放少许水、淀粉和糖熬到粘稠用勺浇在八宝饭上即可。
玉米鲜虾饼
用料：
100g玉米
158克虾仁
15克玉米淀粉
1个蛋清
做法：
取100g玉米粒
锅中煮熟
剁碎
鲜虾去皮去虾线，剁成泥
打入一个蛋清，加入淀粉
顺时针搅拌均匀
平底锅刷一层油，舀入玉米虾泥
煎至两面金黄
香甜可口的虾饼就做好啦
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破壁机版红糖姜枣膏
用料：
适量，我用了块糖红糖
适量红枣
适量姜
一小把枸杞
做法：
姜切小块，红枣去核，红糖块掰断（本来放了两片进破壁机，后来在平底锅熬的时候又放了一片），枸杞一小把洗净备用
所有的材料放进破壁机，加少量水，选择果汁键开始，记住水千万啊要放多，否则后面熬的时候会怀疑人生！
破壁机打完倒进不粘锅，开始可以开大火熬煮
熬到水减少到时候要换小火，多搅拌避免焦了。
熬到挂在勺子上不会掉下来就可以了
稍微晾凉一会就可以装瓶了，记得瓶子要干燥。
放入冰箱冷藏，早上可以冲开水或者热牛奶喝，记得舀的时候勺子要干燥。我喜欢破壁机版的没有姜枣渣，喜欢渣的可以用其他方法，熬的过程会喷，厨房墙壁表示很受伤🤕️
三丝炒牛肉
依旧是喜欢的牛肉٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
200克牛肉
一个辣椒
3个朝天椒
4片姜
做法：

1、牛肉切丝 尽量切的小一些，放油、盐、酱油、生粉、雨露两滴、姜汁（姜剁碎榨出汁）腌制，搅拌至无水状态放着备用
2、辣椒、姜都切成丝状备用
3、锅里热油、下姜丝稍等一会下牛肉，摊平至变色 翻面～
4、下辣椒丝炒至断生，勾芡一下即可出锅
第二步
下配菜
出锅～
鸡茸青瓜卷
用料：
黑椒粉
青瓜
鸡腿肉
油
盐
胡椒粉
鸡蛋清
水淀粉
做法：
青瓜洗净，切掉头尾，取中间一段，用削皮刀削成薄片备用
鸡腿肉剁碎，加油、盐、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉等打成鸡肉茸
取一张青瓜片，上面放适量的鸡肉茸，卷成小卷儿，整齐摆入盘中
上面刷一层色拉油再撒一层黑椒粉，用保鲜膜封好，入微波炉蒸五分钟即可
疫情宅在家—烤薯条🥔🍟
用料：
想吃多少来多少个土豆
一点点油
一点点盐
多放辣椒面
多放孜然
做法：
土豆洗净切片 用锯齿刀切条
开水焯一下 2-3min
摆在烤盘上 还有卤好的大猪蹄子 撒盐 辣椒面 孜然 淋上油
烤它 180度 15-20分钟 根据你的土豆条子粗细不同决定时间
好啦 趁热吃它🍻🍻🍻
彩色饺子客家人口味快手早餐
自从小孩上了小学以后，早上都是要在家里吃早餐的，天天都在思考要吃什么呢？要快还要有营养，所以饺子包子都是最佳选择，所以我就包起了一个三色饺子！
用料：
适量面粉
适量南瓜
适量紫薯
适量菠菜
1个鸡蛋
1勺蚝油
1勺酱油
1勺鱼露
1斤只虾
500克猪肉
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量金针菇
1根芹菜
做法：
南瓜和紫薯洗干净切块放蒸锅大火蒸10到15分钟左右。时间取决于你的块状大小。菠菜叶洗净用开水烫一下捞出，放入搅拌机搅拌成汁备用
在等待的时候就把虾给处理了，去头去虾线洗净剥皮成虾仁
把猪肉剁成碎末！
把紫薯压成泥加面粉混合均匀成团。南瓜和菠菜同样。
萝卜切碎丁
切碎丁
切碎丁
切碎丁
加入肉末
加酱油，蚝油，鱼露和盐调味
一定要搅拌均匀，必要时可以用手抓匀！
台面撒面粉，把面团擀成圆形
加肉末，上面放个虾
包好装袋急冻，要吃多少就拿多少出来蒸10到15分钟左右。
也可以放在盘子上，要吃直接蒸。
蒸出来就可以直接吃了！
木瓜脊骨汤
用料：
脊骨
木瓜
姜片
煲汤料（我拿了其中一部分）
盐
做法：
脊骨斩块冲洗干净，然后焯水，冲去血污
然后将焯好的脊骨，药材、姜片一起放入砂锅，加入开水
大火煮开滤去浮沫，转小火两个半小时
木瓜对半切开，挖去内子
切块
凉拌小时后放入砂锅中，半个小时即可
关火前加盐调味即可
🍆茄子炒咸菜（家常菜）
用料：
长茄子
咸菜
调料：白糖、蚝油、味极鲜酱油
蒜末
做法：
茄子切成滚刀块，炸两三分钟左右
炸软捞出备用
锅中热油，爆香蒜末
倒入茄子
加入白糖、蚝油、味极鲜酱油翻炒均匀
加入咸菜
翻炒均匀起锅
老妈昨天在外面的饭店吃了茄子炒咸菜，说味道很好，今天一定要我在家也炒一盘，油炸的食物要少吃点呀，味道是很棒的！
无油低脂菠菜饼
用料：
1把菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
2克盐
做法：
菠菜摘好，切段。水开下锅焯3分钟左右。
捞出来的菠菜中加入面粉，鸡蛋，盐。成为比较稀的有流动性的面糊。
把黏糊摊在饼锅中，如果是不粘锅就不用放油的，更低脂。
双面烙熟大概5分钟（看厚度），出锅切成适合的大小。
装盘就可以享用啦。
家常小菜 豆筋烧肉（珐琅锅）
老公喜欢吃豆制品，最近死磕到底了
用料：
500g五花肉
3个蒜
3根豆筋
2勺郫县豆瓣
1勺生抽
1勺老抽
几小块冰糖
一小块姜
5个八角
3个茴香
5-6个干辣椒
1根葱
适量菜籽油
1个桂皮
几片香叶
适量盐
做法：
准备食材：五花肉切块，豆筋提前一晚冷水泡发，切断备用
准备大料的合照
锅里加少许油，煎五花肉块
五花肉捞出，加入少许菜籽油爆香大料，葱，姜，蒜头
加入五花肉翻炒
加入豆瓣酱炒匀
倒入少许老抽
继续生抽
混合均匀以后，倒入珐琅锅里面
倒入水刚好末过食材，加入冰糖，干辣椒，大火煮开，转小火焖煮1小时
最后一步，加豆筋，倒入清水淹没食材煮开，豆筋煮软。
出锅之前，剃掉香料，葱，姜
和牛肉白萝卜汤（慢炖锅版和普通锅版）
今儿用的是和牛臀腰肉，这个部位是万能部位哦，炒、烧烤、炖、或者臀腰牛排都可以。你也可以换成牛腩，只不过就要炖时长点。
用料：
1.5公斤和牛臀腰肉（牛腩也可）
500g白萝卜
一个洋葱
适量葱
一茶匙姜泥（姜片均可）
2汤匙料酒
适量盐
1茶匙糖
1/3茶匙花椒粉（或白胡椒粉、黑胡椒碎都可以，不是十三香）
做法：
统筹方法，先把慢炖锅通电、调至快挡，然后烧开水倒入此锅（至少1.2升，喜欢清炖牛肉汤的汤水达人适量增加水量，根据锅的大小）。
用普通锅炖的忽略此步骤。
和牛臀腰肉切块，可两厘米见方，锅里放水烧开，下和牛肉去血污，不要等再次水开，因为和牛肉很嫩血污也不多，过几分钟就可以捞出。
牛肉焯水的同时，可以切洋葱和白萝卜，洋葱切块，白萝卜去皮切块
将和牛肉 和洋葱放入慢炖锅，如果是普通锅的直接倒入炖锅中。放姜泥（姜片都可）、料酒、盐、花椒粉或者白胡椒粉或者黑胡椒碎，不是十三香之类的哦。
再加水（开水，至少没过牛肉，如果不是慢炖锅一定要多加水）
慢炖锅开锅至少两三个小时以上，洋葱浮在汤面、牛肉沉底，因为是和牛肉很嫩，慢炖锅开锅了就已经可以吃了，但是如果想要浓厚一些的汤底，可以继续一小时随你的口味。
如果不是慢炖锅，开锅后调最小火，一个小时。
如果不是和牛肉，是普通牛肉牛腩，开锅后最少一到两个小时。
这是慢炖锅开锅后继续一个小时的样子，此时的和牛肉入口基本不用嚼很嫩，纯正天然的牛肉味道在你味蕾上散开。
另取锅做在燃气灶上（在慢炖锅里下白萝卜再开锅会等到地老天荒），填入适量的和牛肉和汤汤水水，加入白萝卜，当然白萝卜也可以炖全部牛肉，我是直接留出1/3 下次做牛肉面。
如果不是用的慢炖锅做的牛肉，而是其他锅，那就可以直接将白萝卜下入锅中，不用另取锅。
加入白萝卜的牛肉汤再次开锅后，尝尝咸淡，淡了再加些盐。喜欢稍稍脆生一些的亲们，这时候就可以吃了，如果喜欢白萝卜熟熟的变透明的就继续小火炖至白萝卜是你想要的样子就好了。
炖的过程中，一定要以轻柔得不能再轻柔 的力度用勺翻匀，因为和牛肉很嫩啊，此时稍不注意就可能都碎了不成块了。
撒些葱花出锅装碗开吃哇! （此时有香菜更好👍🏻）
味道很正，纯正的牛肉，又鲜又嫩，绝不是各种调料调出的味道。
海底椰
用料：
50克海底椰
8个无花果干
50克冰糖
50克白凉粉
20克雪菊
4个雪梨
做法：
将雪梨切成小块，容易煮出甜味
将海底椰➕雪梨块➕雪菊➕无花果一起熬1个小时，
煮好的水过滤，在煮的过程中先拿出来过滤好的300ml的汁水放凉，再放入白凉粉50克，
将300ml的温汁水放入剩下的汁水中搅拌煮开，关火。
然后放在碗里就可以了，凉了就会结块，然后吃的时候切几刀，放入熊猫炼奶，就可以了！冰冻后味道更佳！
 完成✅
蚝油豆腐
超简单的一道菜，赶快试试吧！
用料：
一大块豆腐
两勺蚝油
适量香葱
一勺老抽
做法：
主料：嫩豆腐一块；
辅料：香葱碎适量、蚝油；
做法：
1、买回的嫩豆腐用盐水泡十五分钟，切成薄一点的片；
2、平底锅放油，将切好的豆腐片小火煎至双面金黄；
3、先加入两勺蚝油进行调味，再加适量的味极鲜酱油提色，慢慢翻动豆腐，使它们均匀提味，最后撒上香葱碎即可！
碎碎念：
a.也可以用老豆腐做，看自己喜好了；
b.这道菜有蚝油和酱油，所以盐也可以不放了。
意式蕃茄肉丸
Meatballs and Tomatoes

recipe by Marcella Hazan

http://indigoseas.blogspot.fr/2012/11/blog-post.html

要注意的是肉在搅拌和成型过程中不要过度挤压揉捏，以防失去疏松的结构影响口感。除此之外，牛绞肉最好选用富含脂肪而少筋络的牛肩肉，买来让摊贩现绞好最佳。做好一次的分量可以在冰箱里储存数天，直接吃，下意面或者做成肉丸三明治，都是不错的选择。
用料：
1 tbsp初榨橄榄油
1片高品质白面包
1/3 cup牛奶
1 磅牛绞肉（牛肩肉为佳）
1 tbsp切细洋葱末
1 tbsp切细新鲜欧芹末
1 枚鸡蛋
3 tbsp现磨parmgiano-reggiano干酪
整粒豆蔻
盐
现磨黑胡椒
无味细面包屑
植物油
切碎 保留罐头内汁水 1 cup去皮切碎新鲜番茄/意大利进口番茄
做法：
去掉白面包四周焦皮，将牛奶和面包放入小锅内，开小火，面包吸收所有液体后用叉子碾碎。离火待凉备用。
在碗里混合牛绞肉，洋葱，欧芹，鸡蛋，橄榄油，现磨奶酪，现磨豆蔻（约1/8 tsp），面包和牛奶的混合物，盐，现磨黑胡椒。
轻柔用手混合均匀，注意不要过度翻拌和挤压。将肉馅做成约1 inch（2.5cm）直径的小球，依然注意不要过度挤压以防组织过于紧密，影响口感和炖煮后的风味。
用一支可以放入全部肉丸的大平底锅，倒入植物油约1/4 inch深度，中大火，肉丸滚上一层面包渣后放入油内煎，其间不时用勺子翻面使各面受热均匀，肉丸本身结构比较疏松，注意动作轻柔以防肉丸破碎。
肉丸各面金黄后，倾斜锅子，用勺子尽量舀出多余油分，锅子放回火上保持中火，加入番茄，一撮盐，翻拌1-2次肉丸使其全部沾裹上酱汁。加盖调整火力，以酱汁保持炖煮而不滚沸为宜，炖煮20-25分钟，直到油分和番茄分离浮在酱汁表面，试味，修正咸度，上桌。
土豆炖牛肉
以前在一个餐厅吃了土豆炖牛肉盖饭，念念不忘，回来自己琢磨，分享给群里姐妹做了都说不错，所以分享给更多的朋友
用料：
一斤牛肉
两个土豆，
一个胡萝卜
一个调味番茄
一个调味洋葱
一个，配色用的青椒
生姜
蒜头
根据个人口味干红辣椒
根据个人口味盐
根据个人口味油
上色老抽
提味生抽
腌肉用生粉
胡椒粉
做法：
牛肉买回家切块洗干净，加入盐，料酒，姜，一点点胡椒粉，生粉先抓，我都是手抓，抓到差不多干了加点油稍微抓下就好了，最后加油是为了锁住水分，
牛肉腌好放边上，准备配菜
锅里放油烧热放洋葱先炒，炒出味道放生姜蒜辣椒
稍微炒下加牛肉炒
炒变色加点料酒，然后加番茄，
放水，漫过牛肉，稍微多点点没事，炖的时候水分会蒸发掉
大火烧开转中小火炖半小时加土豆胡萝卜，大火烧开，转小火，继续炖一个小时到两小时，牛肉烂了为止
最后收汁调味，加青椒装盘
开胃解暑的酸梅汤
每次外出吃饭必点酸梅汤。开胃消滞、解暑，酸酸甜甜，好喝。
用料：
7颗乌梅
10克甘草
5朵洛神花
10克山楂
1片橘皮
几朵玫瑰茄
5片薄荷叶
3升水
150克冰糖
若干桑葚
做法：
准备材料，清洗后，浸泡。
倒入3升水
大火烧开
小火煮30分钟
放入冰糖至融化
加冰块口感更佳！
酸酸甜甜
低筋面粉可以做红薯馒头
低筋面粉做的馒头，特别松软
用料：
200克低筋面粉
200克红薯泥
2克酵母
做法：
红薯洗干净压力锅蒸熟或者水煮熟，然后去皮，压成泥，放温待用（我用的红薯是那种湿湿的那种，压成泥之后很黏糊，所以做包子就不用加水。如果亲用的红薯是很干的那种，就要加水，水的量大概是面粉重量的一半，慢慢加水！不要一次全倒进去）
温温的红薯泥，放入面粉，酵母，揉成面团。此处如果觉得面团硬或干，就以沾湿手的方式加水揉面揉面，这样不会不小心加太多水，直到面团揉软，稍微有一点点粘手也没关系。如果太粘手，加些面粉，相应也要加点酵母。（面团的手感应该像视频那样，柔软，湿润，揉搓不需要很用劲儿）
然后盖上保鲜膜，放温暖的地方醒发40分钟
醒发好之后，揉面团，揉5分钟最好，揉得多，越光滑细腻
掐造型，这个我包了半个鸡蛋进去。造型好的包子馒头，放到锅里面，盖上盖子，开火把水烧温，手试水温不烫手为宜。关火焖15到30分钟，这时候会发大一两倍，然后就可以开火蒸了
水烧开开始算蒸15分钟，我这个星星是用磨具压出来的，这么小的蒸10分钟就行
非常柔软，即使放冷了也是很软的
雪菜炒黑鱼片
爸爸是对烧菜极讲究的人，他烧的黑鱼片在我眼里更是一绝。这次专门请教老爸，虽学不到精隨，却也学到些皮毛，有几分形似。炒黑鱼片最主要的两点是：1、鱼片要无刺，这是个技术活，以后再专门介绍；2、鱼片要嫩。
用料：
一条黑鱼
略干雪菜
少许盐
少许生粉
少许油
做法：
取黑鱼一条，剔去鱼骨和鱼皮，斜刀切溥片。
加入少许盐、生粉和水，搅拌均匀。
水烧开后放入黑鱼片，待周边水冒泡即捞出鱼片，此时鱼片为八分熟。
锅里放少许油，热后放入雪菜，加少许糖，翻炒后倒入黑鱼片，翻炒几下即可出锅。
装盘
葱花椒盐饼
这个都是自己凭感觉准备材料
用料：
面粉
热水
冷水
椒盐
葱花
猪油
做法：
面粉加开水搅拌，加冷水和团
分剂子，醒一会，每个剂子擀薄抹猪油，薄薄的，撒椒盐，我用的味好美牌 薄薄的，撒葱花
卷起来压扁擀薄，锅里放油，冷油下饼 烙两面焦黄即可
啤酒小龙虾
我家千金最喜欢的一道菜，她说有妈妈的味道。看着女儿小手欢快的剥着龙虾壳，小嘴吧嗒吧嗒的吃得欢，别提多开心了。其实老爸也蛮喜欢这道菜，可是，每每看到女儿吃得欢畅，就忍着口尽着女儿吃，唉，这就是父爱!
用料：
适量葱
若干斤小龙虾
2瓶啤酒
1根芹菜
半个洋葱
适量泡姜泡椒
40克干辣椒
1个山萘
2个八角
3张香叶
适量花椒
适量豆瓣
少许白糖
少许醋
少许酱油
适量料酒
做法：
买时请卖家帮助将小龙虾去头去沙线，拿回后用清水放入盐洗2次，再用清水洗1次待用。
按菜谱要求备好佐料，切好备用。
啤酒一大一小2个备用
锅内放油将豆办小火炒香，放入佐料继续炒香。
加入小龙虾翻炒，这时加入料酒。
有点变色了，这会儿继续炒。
差不多变色了，加入啤酒。
这时，才加入醋、酱油，大火烧沸后，小火慢慢闷。
不急，继续小火闷着。
水快干时，加入洋葱、芹菜苔继续闷。
差不多水干了就可以出锅了，洒上点芹菜叶，是不是挺有卖相？关键是香得流口水。。。
西葫芦软塌子
怎样让一个爱吃肉的宝宝多吃蔬菜呢？这是个不错的好办法😬
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
2根小葱
适量面粉
适量盐
做法：
一个西葫芦擦丝，撒盐（根据个人口味，宜淡不宜咸），等两分钟。
将两个鸡蛋打入葫芦丝中，搅匀。
接着将适量面粉倒入，可加少量凉白开水。小葱放入，一起拌匀。
电饼档加热抹一点油，将面糊用勺子舀入，成一个小饼状，也可以全部倒入摊平，根据自己喜好。成型后翻面煎一下。约四五分钟可出锅。
芦笋虾仁炒鸡胸
#餐餐有数据～300千卡#  自己做减脂餐会有点麻烦，但有成就感
用料：
6根芦笋
80克鸡胸肉
10个虾仁
2个口蘑
1个小米辣
生抽、料酒、盐
做法：
芦笋去跟焯水，切段备用，口蘑切片，小米辣切段，鸡胸肉切丁，热锅加橄榄油，加入鸡肉丁和虾仁小米辣炒变色，加入芦笋段和口蘑、加入生抽料酒，调味，出锅，清爽可口
三红汤
特别适合冬天手脚冰凉的人喝哦
用料：
颗红枣
克红糖
红豆
做法：
先讲红豆放水里浸泡四个小时，将大枣去核
将浸泡好的红豆，大枣，红糖一起放入电饭煲中，熬四五个小时即可，熬完后打到保温上闷三四个小时，每次喝的时候时候只喝汤
芒果千层
用料：
一大颗芒果
200克奶油
做法：
打发奶油，芒果切大块
用饼皮大小的模具
漂亮的一面朝下，先放一层饼皮
涂上奶油
放饼皮后再涂上奶油，先在饼皮周围放好大块的芒果做蛋糕的支撑
中间随意放满芒果
一层芒果，一层饼皮，一层饼皮，一层芒果，即有一层涂好奶油后是只放饼皮不放芒果的，为的是能支撑住蛋糕的重量。
放入冰箱冷藏
千层是要倒扣脱模的
大功告成。给自己一个赞，因为条件有限，这个蛋糕的工具只有电动打蛋器而已，而蛋糕模具选用了牛奶锅，做蛋糕的工具居然是筷子，汤勺和叉子。
黑芝麻溶豆豆
我家宝宝九个多月，特别喜欢吃溶豆豆，于是妈妈就想方设法做这种口味的溶豆豆，这次首创做出黑芝麻溶豆豆，第一次做就成功，低糖不上火。黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。
用料：
2个蛋白
15克玉米淀粉
5滴柠檬汁
5克糖
20克黑芝麻粉
20克奶粉2段
少量水
做法：
将所有粉状混合均匀，加适量水搅拌好，要搅拌到没有干粉
搅拌好的状态必须是黏稠的，不能太湿，有颗粒就用刮刀压细，或者过筛。
呈现这种状态即可
先用低速打发，然后中间高速，然后再低速整理气泡，打发蛋白到这种程度，打硬点，这时候预热烤箱上下火100度
混合好蛋白糊然后挤出喜欢形状的豆豆，这个量刚好两盘，烤55分钟，烤到25分钟的时候两盘互换位置烤，最后五分钟打开一个小缝，用筷子🥢轻碰豆豆，表皮硬了，就可以关火出炉了，出炉晾2分钟就可以轻松把溶豆豆从油纸或者油布弄下来
装瓶啦！
卷心菜素炒饭（超快手）
卷心菜是很下饭的蔬菜啊，而且很清新的感觉。
吃多了油腻的蛋炒饭，这简直是一股清流，而且超快手，早饭午饭晚饭都可以。
轻负担，不一定要是隔夜饭才能做炒饭。
用料：
卷心菜
胡萝卜（可以不放）
米饭
盐
做法：
卷心菜切丝，胡萝卜切丝，也可以买超市切好的那种，这里有很多超市卖切好的胡萝卜卷心菜丝，生的很省事嘿嘿
米饭打松
锅热加油，油不要多，加入卷心菜丝翻炒，炒到卷心菜丝出了干香味，加入米饭，炒散，加盐，出锅。
小美香辣虾
用料：
20只虾
10克干辣椒
10克花椒
10克糖
5片姜片
2克盐
10克生抽
10克老抽
做法：
由于忘了照相，做法也很简单，所以，步骤如下：1.辣椒，花椒，色拉油，放入主锅，5分钟，V，反转小勺。2.加入虾和剩余调料，8分钟，V，反转小勺。
果蔬馒头
儿子喜欢吃就试着做一下
用料：
克水
克普通面粉
克酵母
做法：
照着大神们的样子做一下！顺便改良一下形状配色
紫薯芋圆
用料：
550克紫薯
275克木薯粉
适量水
做法：
前几天买了一些紫薯，还有些没吃完，天气逐渐暖起来了，不好存放。刚好，那天去超市买马铃薯淀粉，看到有木薯淀粉也顺手带了一袋回来，那就做点紫薯芋圆吧。
        所需材料：紫薯550g、木薯淀粉275g
        步骤：1.紫薯上锅蒸熟，去皮、压成泥。
                      2.淀粉分几次放入，与紫薯一起揉成光滑的面团。
                      3.取一小块面团，搓成条，用刀切成大小合适的小段，紫薯芋圆就做好啦。
         注：1.如果紫薯水分少，淀粉加入太干，需要适量加点水。淀粉太少芋圆韧性不够，不够Q，淀粉太多，太韧，太Q，很难咬。一般紫薯和淀粉的比例不低于1:
4，不高于1:1。
                   2.芋圆做好后，如果不马上吃，存放的时候需要裹一些淀粉，防止黏连。放冰箱冷藏保存5天，放冷冻可保存2个月。
         现在可以下锅、吃芋圆啦
可可麻薯软欧包
关注这款面包很久，一直以为做法太过复杂，不愿尝试，近几日朋友圈刷屏软欧，于是按耐不住这么好奇心，趁着今日休息，晚饭后送大妞兴趣班，开始动手做了这款面包，刚出炉那股可可的芳香已经把二个妞引过来了，热的口感真的超级好吃
用料：
克高粉350
50克全麦面粉（带麸皮）
50克白糖
200克牛奶
5克安琪酵母
20克黄油
麻薯材料
150克糯米粉
50克玉米淀粉
200克牛奶
25克白糖
汤种材料
20克高粉
100克水
做法：
先将汤种材料混合倒入小锅中，小火加热到面糊浓稠，期间要不停搅拌，然后盖好放凉
将除黄油外的所有材料包括凉透的汤种材料，倒入厨师机里，低速揉到出厚的膜，再加入黄油揉到可以拉出手套膜
揉好的面团放置温暖湿润的地方发酵至原来的二倍大
将麻薯材料搅拌均匀后倒入锅中蒸20分钟左右，看面糊可否成型，趁热加入黄油
将发酵好的面团平均分成4等份，造型按自己喜欢的
将面团擀开，麻薯铺在可可皮上
放入喜欢的干果干
整型排入烤盘，继续放在温暖湿润的地方继续发酵
将发好的面团筛入高粉，用刀割几个口子
融入五色180度的烤箱烤20分钟
出炉就可以美美的享用
番茄肥牛金针菇
把他爱吃的食材都给他弄一起
用料：
400克肥牛
一小把金针菇
两个个西红柿
三瓣蒜
一小勺盐
两片姜
一勺料酒
做法：
蒜拍碎，热锅烧油，放入姜片蒜煸炒，炒出香味，放入肥牛煸炒，倒入料酒，炒至肥牛变颜色，盛出放入盘中备用
锅中在倒入少许油，放入切好的番茄块煸炒，炒至番茄变软，炒出汤汁，放入洗好的金针菇，继续煸炒至金针菇变软，加入少许高汤（或清水），烧开，倒入之前炒好的肥牛，加入盐，烧至水再次沸腾，关火出锅
海胆三文鱼虾米咖喱炒饭
用料：
块三文鱼
只海胆
碗米饭
克盐
根小葱
10克虾米
咖喱
做法：
把全部材料放下去煮，米饭先伴好咖喱，很好吃。