xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧鲅鱼
用料：
2条鲅鱼
200克红薯粉条
2勺生抽
1勺老抽
2勺香醋
2勺料酒
1勺盐
2个八角
30粒花椒
4瓣蒜
1根葱
4片姜
2个干辣椒
做法：
清理鲅鱼，清水加少许料酒泡十分钟；用热水泡点粉条
调汁，按上边配料的量混合加入清水
起锅倒油，油热倒入料汁，再加入适量清水(啤酒最好)，等水烧开放入鲅鱼，小火炖20分钟
加入提前用热水泡好的粉条，大火收汁
烤薯角-土豆传奇小吃
用料：
1个土豆
做法：
土豆洗净、去皮
把土豆切成薯角状。
放入盐、甜椒粉、黑胡椒、橄榄油混合拌匀。
烤盘铺锡纸，底部涂一层薄薄的橄榄油，把拌好的薯角放在烤盘中，放入预热好的180度烤箱中层，烤45-60分钟。时间可以自由掌握，喜欢吃焦脆的就可以烤的久一点，久烤之后的薯角会鼓起来，很可爱。
卡仕达奶油慕斯蛋糕，记录用
自留方子
用料：
60-65克奥利奥碎
25-30克黄油
卡仕达酱
10克吉利丁片
3个蛋黄
30克细砂糖
7克低筋面粉
7克玉米淀粉
210克牛奶
15克黄油
奶油
210克淡奶油
20克砂糖
做法：
六寸活膜垫油纸
奥利奥碎装保鲜袋杆碎
黄油融化放进奥利奥碎搅拌均匀
倒进模具按压成型，我用手，有手感，边一点要瓷实，中周不要过于瓷实，否则不好切。把围边清理干净，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏
吉利丁凉水软化备用
三个蛋黄加30克砂糖手动搅拌均匀
低粉，淀粉一起筛入蛋黄液
手动搅拌到无颗粒
牛奶微波炉加热一分钟
加热后的牛奶缓慢倒入蛋液，同时搅拌
混合好，进行中小火加热，不停搅拌，直到糊状关火，继续搅拌帮助散热
加入15克黄油搅拌均匀，刮刀上的黑点是奥利奥碎，不小心掉进去，忽略就行
继续搅拌到液体降到五十度
吉利丁凉水中捞出放进来，搅拌，一定是糊状的程度
盖上保鲜膜晾凉备用
淡奶油加20克糖打到彻底融合液体成流动性
卡仕达酱过筛
分三次放入奶油液手动搅拌均匀
状态
倒进模具，轻震，太大力会把饼干底震碎。后盖保鲜膜冷藏
冷藏四到五小时后冰箱取出，热毛巾脱模，这是冷藏两到三小时后加了镜面的。
六寸
奥利奥碎不要压太紧，否则不好切
做法简单却香辣美味的香干炒肉
每次做这个菜都要多吃碗饭，它是菜中的米饭杀手。
俗话说的好，超级下饭菜一出手，米饭也要抖三抖。
用料：
4块豆干
数颗辣椒
适量猪肉
适量生抽
4瓣大蒜
少量葱
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
瘦肉切片，放少量的食用油，生抽，胡椒粉，拌均匀放置十分钟
将辣椒切成段，大蒜切片，葱白，葱绿分别切成段，把豆腐干切成片。
炒锅放适量油，将瘦肉炒变色。
把辣椒，大蒜，葱白放入翻炒出香味。继续加入豆腐干炒均匀。
倒入适量的盐，生抽翻炒入味，盛出撒入葱绿即可。
泡菜鸡蛋饼
制作非常容易的一道午饭吧，主要是不会发胖。
用料：
1张墨西哥卷饼
1颗鸡蛋
一勺左右韩国泡菜
做法：
泡菜切碎打入鸡蛋拌匀
不粘锅旺火烧热后，关小火中放入墨西哥卷饼，将蛋液倒入。
不放油哦，小火煎大约5分钟左右，即可翻面了。
再煎到蛋液熟后起锅啦。
甜菜根汤
用料：
200一250克甜菜根
50克洋怱
50克土豆
15克黄油
适量稀奶油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将食材切碎
热锅把黄油放进后将洋怱煸爆炒下
洋怱爆香把土豆甜菜根放进锅内加水煮熟加盐和胡椒，用料理机打成糊状然后加稀奶油在撒点黑胡椒就可。
爽口凉菜——酸辣海带丝
海带含有丰富的矿物质元素。它热量低，具有降血脂、降血糖等功效。
夏日来一盘酸辣可口的凉拌海带丝～
那感觉肯定超美～
啊～
不说了～
我去吃～
(๑>؂<๑）
用料：
400克海带丝
3瓣蒜
一小把香菜
一小把小葱
3勺陈醋
4勺生抽
适量食用油
适量香油（芝麻油）
适量白芝麻
3个小米椒
做法：
海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。
准备部分材料。
生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。
煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。
把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。
ps:就是这样的勺子～
另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。
将热油淋在蒜末等配料上。
再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。
装盘
开次～
宝宝辅食@自制猪肝粉
夏天到了，宝宝不爱吃饭真的让人头疼，给你做个猪肝粉吧，调调味道，补补铁，长的棒棒得💗
用料：
克猪肝
片姜
个柠檬
💗没有厨房秤，这些都是适量即可哈。
做法：
💗详细步骤如下～
处理猪肝
焯水这个一定不能省
我焯水了三次
尽量要厚度均匀，受热均匀。
一定要提前预热
这一步我只打了三分钟
已经很细腻了
一定要炒干水分
第一次搅打，还是有一些大颗粒
大概又炒了三分钟
一直喜欢玻璃材质
用保鲜膜封口更好
可以拌饭拌粥拌面，每次小半勺，一周3-4次就可以啦，能放一个月，记得冰箱冷藏哈😘
红烧鸡心
很家常的一种吃法，翻看下厨房没有菜谱，不知道传哪里，索性建菜谱咯~
用料：
鸡心
两片姜
一个大料
一个树椒
适量老抽
适量海鲜酱油
适量盐
做法：
将鸡心上面的脂肪摘除，洗净血水。锅里加水，加入大料，树椒，姜片放入鸡心，开锅后计时20分钟后关火。
水分沥干，起锅加糖
将糖和鸡心拌匀，让鸡心充分沾上糖，也就是所说的炒糖色
加入老抽，海鲜酱油和盐，翻炒一下
往锅里加水差不多没过鸡心，大火收汤
汤汁收的差不多的时候，也就是如图，锅里的汤汁开始泛起大气泡的时候，翻炒鸡心，出锅。
泥鳅豆腐汤
用料：
250克泥鳅
一块豆腐
做法：
油姜煎香
放水滚三四分钟
加入豆腐再滚三四分钟
撒上适量盐，葱花香菜，出锅！
网红粘豆包
和妹妹一起第一次做粘豆包挺成功，因为我们不喜欢很甜所以糖放的少，最后还创意了一个加了米和咸蛋黄的，热乎乎蒸出来吃了很满足呀！
用料：
馅：各种豆子300g
         花生100g
         白糖+红糖40g
         红枣100g
         糯米粉80g
皮：糯米粉200g
        面粉100g
        温水适量
PS:皮的颜色橘色加了胡萝卜汁，绿色加了大麦若叶青汁，紫色加了紫薯汁
做法：
准备材料预备工作
冷水上锅25分钟左右蒸好
装盘啦好美……
外甥女放学回来吃了一只
创意加了咸蛋黄的
豉油鸡
小美整鸡烹煮的效果太赞了，不知道小伙伴们尝试过没有？

《食粤飘香》，这本菜谱曾荣获2019世界美食图书大赛「亚洲最佳食谱书」荣誉！而豉油鸡的灵感便来源于本书中的“豉油皇酱汁”，“豉油皇鸡翅”，“豉油皇乳鸽”。

暑期神兽在家之推荐食谱之九———“豉油鸡”。
用料：
1只鸡，约1kg
适量盐
10+15克姜
2个八角
1根桂皮
150克蒸鱼豉油
25-30克生抽
25克老抽
50克葱
400克水
做法：
剪去鸡指甲，用盐搓整鸡，码味30分钟用水冲洗，反复三次，最后一次也要冲洗掉盐（没时间，不腌制，直接用盐搓洗三次），最后在肚子里塞入10克姜丝。
主锅里放入2个八角，1根桂皮，150克蒸鱼豉油，25-30克生抽，25克老抽，50葱，15克姜，400克水，5分钟/120度/速度1制作豉油皇酱汁。倒在碗里备用。
将鸡放到刀组上。
把事先准备好的汁淋在鸡身上，盖上锅盖，设定15分钟/Varoma/反转/速度小勺。
翻个面，注意防烫，继续10-15分钟/Varoma/反转/速度小勺。
如果盖不上量杯盖，这样的处理也没有问题
时间到，冷却后，撕丝，根据自己的口味咸淡，看是否浸泡汤汁。
百变面包君——基础配方
用料：
15-35克随意糖
2克盐
250克高筋面粉
160克1个鸡蛋+各种液体
20克植物油
3-4克酵母
做法：
O(∩_∩)O
出炉
桂圆红枣黑糖姜茶
黑糖姜茶可以说是暖驱寒暖胃神器了，红糖甜度太高，因为我从小不太喜欢甜的，所以更偏好黑糖一点，浓郁带点焦味的黑糖香气真的是百闻不厌。刚好现在天气转凉，想做点寄给远方的朋友。
今天就给大家分享一下我做的流程，如果有不懂的地方可以随时讨论哦~
(这个配方做出来是不太甜的，可以根据个人喜好增加或减少红枣桂圆用量)
用料：
500克黑糖
50克红枣
若干枸杞
100克姜
若干桂花
40颗桂圆
做法：
备料
生姜削皮切片，桂圆去核，红枣去核，枸杞清洗。


小火热锅，同时放入黑糖，红枣和桂圆
煮开后放入姜片
边搅拌边煮开，大约沸腾3分钟后放入枸杞，关火。
等待期间在密封罐底先铺上一层桂花
冷却之后轻轻搅拌一下气泡自动消失哦

开始装罐啦，桂花分上中下三层铺上就好啦
冷却至室温盖盖。
日式烧大根
大根。。。为什么好好的萝卜要叫大根！萝卜可以吸收汤汁的鲜美，在和日本酱油煎一下非常入味又好看。
用料：
半根白萝卜
一碗高汤
适量日式酱油
适量盐
做法：
萝卜去皮，切段
放入高汤，加盐烹煮
煮软后捞出，蘸日式酱油，平底锅大火煎干一面
翻面同样操作
撒葱丝开吃
（207）肉丸紫菜汤【12M】
嫩嫩、弹弹、滑滑的肉丸，宝宝吃的时候，还能顺带着把蔬菜碎的营养，一起吃进小肚子里去，可以说超完美了！
用料：
50克猪肉馅
1克紫菜
30克淀粉
2克虾皮
1颗青菜
做法：
准备好所需要的原料。虾皮和紫菜提前泡水。虾皮切碎末。
肉馅中虾皮末，加入少量酱油、淀粉。加入25克清水，用筷子搅拌均匀。

顺时针一个方向搅拌，使肉泥上劲，口感更佳Q弹。
青菜烫一下切碎末，紫菜切碎末备用。
将搅拌好的肉泥装入裱花袋中（没有裱花袋用保鲜袋也可以）剪小口。
锅中水沸转中火，挤入锅中。
煮至瘦肉丸浮在水面上，加入紫菜、青菜碎和少许盐即可。搅拌均匀，出锅。快拿起勺子让宝宝开吃吧~
电饭锅无水版超快手撕盐焗鸡，真的超好吃～
没什么，就是想吃盐焗鸡了，想吃那就做呗😁😁
用料：
1只鸡
半根大葱
6片姜
5瓣蒜
2勺花椒粉
半包盐焗粉
6勺生抽
适量芝麻油
做法：
首先准备好材料，市场买的鸡叫人处理完然后洗净，将花椒粉、盐焗粉、生抽、植物油均匀的抹到鸡上面，里面也要抹匀，腌制半小时入味。
锅底铺准备好的大葱、姜、蒜
把鸡放入电饭锅中，腌制的料汁一起倒入，然后盖上按煮饭键即可，大概20分钟后把鸡翻过来再焖煮10分钟就可以出锅啦（具体时间据鸡的大小来定）
完成！然后带上手套准备开撕吃咯～
2个大鸡腿
撕好的鸡肉淋上电饭锅内剩余的汁水，真的好香呀～
香蕉牛奶西米露
给宝贝儿子偶尔尝尝的小点心。
用料：
随意西米
一瓶250ml纯牛奶
一根香蕉
做法：
煮西米，多煮点可以放冰箱慢慢吃。
先把水煮开，放入西米，用勺搅拌一次以免粘锅。 盖上盖子，煮到水有点浆糊状，期间可以不用管也可以搅拌几次。
加入两碗冷水（吃米饭的碗），用勺子搅拌一次，盖上盖子继续煮。煮到西米中间只剩一个白点（用勺子舀起一点看一下，在锅里没法判断的）。盖上盖子，熄火，此时不要揭开盖子，闷15分钟。
15分钟后揭开盖子，西米已经全透明啦！后面很简单了，香蕉切片放碗里，加入适量西米，倒入牛奶莫过西米。哈哈，完成！
下次上图哦。
清蒸鲳鱼
鲳鱼，性甘、平、淡，富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血、柔筋利骨之功效。
用料：
1条(约500g)鲳鱼
10g白糖
20g蒸鱼豉油
2根香葱
20g红椒
3g胡椒粉
40g生姜
10g食用油
3g盐
5g芝麻油
做法：
准备好所有食材。
鲳鱼清理干净后划花刀，生姜一半切薄片一半切成丝，香葱葱白切段、葱叶切成丝，红椒切开去籽后切成细丝。
葱白垫于盘底，放上鲳鱼，放上姜片，撒上盐腌制几分钟，水盒装满水，装有食物的浅盘放在蒸架上，送入下层，蒸汽100℃蒸15分钟。
取出蒸熟的鲳鱼，夹去姜片和葱白，撒姜丝、葱丝和红椒丝在鱼身上，再撒上少许胡椒粉，锅中倒入食用油，烧至八成热，将热油淋在鱼身上。
锅底留少许油，加少许清水和蒸鱼豉油拌匀，再加白糖、少许芝麻油煮沸，制成味汁，将味汁浇入盘底即可。
番茄土豆炖牛腩
用料：
克牛腩                   500
个西红柿                2
个土豆                    2
个洋葱                  半
勺生抽                   3
盐                       适量
片姜                       8
块冰糖                   2
勺料酒                   2
做法：
牛腩冷水下锅 加入料酒姜片 焯水
煮到血水都出来
捞出冷水冲洗 把血沫冲干净
配料切块备用
香料备用
胡萝卜一下
加入洋葱继续翻炒
再加入西红柿翻炒至出汁
捞出备用
锅里放油放冰糖炒至融化
冰糖融化后下牛腩上色
上色后，加入姜 八角 桂皮 桂叶 大葱等香料继续炒出香味
加水继续煮开后5分钟把大葱捞出来
大火煮20分钟 后加入土豆块改小火煮10分钟
加入前面炒好的西红柿胡萝卜料 然后加 生抽等调味料
继续小火煮15分钟即可出锅
出锅后成品 味道很棒
韭菜炒香干
韭菜炒香干是一道鲜嫩可口得菜品
用料：
100克香干
100克韭菜
 5克姜
5克香油
5克白糖
3克盐
3克味精
3克老抽
做法：
韭菜洗净切长段，香干洗净切长条。
炒锅加油烧热，放姜末煸炒出香味儿，
加白糖，盐，味精，老抽炒匀。
放入香干儿炒匀，以小火煨两分钟。
放入韭菜多少炒至变色，淋入香油即可。
家常口水鸡
用料：
6只冷鲜鸡腿
30ml生抽
1勺醋
1勺耗油
15克糖
2克盐
适量料酒
适量葱姜蒜
2个小米椒
做法：
1鸡腿用清水浸泡半小时，去除血水。
2鸡腿放入锅里，加凉水没过鸡腿，放适量料酒和姜片。
3不要盖锅盖，大火煮开，改中小火煮10分钟。
4盖锅盖，关火，焖10分钟。 用筷子戳一下看看，能轻松穿透且没有血水。
5捞出，放在凉开水中降温(也可放冰水中)。6晾凉后，去皮去骨，撕成条状。
7葱姜蒜切末，小米椒切圈。加入生抽、醋、糖、蚝油、盐拌匀成汁儿。
8料汁浇在撕好的鸡肉上。尽量浇均匀些。
9用筷子拌一拌，让鸡肉均匀地沾上浇汁儿。尝一口就停不下来了。
世界杯金球汉堡
世界杯正在紧张进行着，这周我们来山寨一下麦当劳的金球汉堡，也应景一下世界杯。
用料：
112克冰水
3克干酵母
30克全蛋液
200克高筋面粉
25克低筋面粉
20克细砂糖
3克盐
20克黄油
做法：
把配方中水、鸡蛋、酵母、面粉、糖、盐一起放到面包机里,选择面包机的搅拌程序（imix）揉面20分钟。20分钟后放入黄油继续揉面20分钟。共用时40分钟揉出可以拉成薄膜的面团。
揉好面不用发酵，直接分成六等份。暂时用不到的面团用保鲜膜盖起来防干。
然后一个一个的给面团整形。把面团切割出6个9克的面团，切割好6个以后还会剩下一块，就放在一旁备用。
把6个都揉捏成光滑的圆形，摆在汉堡模具里。我用的汉堡托。有模具也可以用模具。
剩下的那一小块面团再随意的分成5份。
搓成小圆球球放在汉堡托里，就看哪里有空隙放在哪里。
然后擀面杖沾面粉，把面团压扁。尽量压扁，我觉得我压的还是不够扁，最后还是有点鼓起来了。
都整好形盖上保鲜膜室温发酵。
室温低于28度也可以放在烤箱里发酵。将烤盘放入烤箱上层，底下放一碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，不需要打开烤箱的发酵功能，就用热水的温度和湿度来发酵。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，也会让面团产生很多的大气泡，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。发酵温度最好控制在28度，湿度75%。可以旁边放一个温湿度计。
差不多1个小时可以发酵至原来的2倍大。取出面团检验一下。用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。然后预热烤箱180度上下火15分钟。
给面团刷一层牛奶。我刷的是蛋液，建议大家刷牛奶吧，这个面包刷蛋液不太合适，烤出来蛋液刷不均匀不好看。
等烤箱预热好以后，把面团放到烤箱中层，上下火180度烤15分钟左右。
烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉。当天不吃就在面包还有余温的时候用保鲜袋包起来。可以冰箱冷冻保存，室温温度不高也可以室温保存，不建议冷藏保存。
吃的时候把面包从侧面切开，再夹上你喜欢的各种材料就可以了。
香煎杏鲍菇
觉得这道菜特别好吃啊，虽然是素菜，但吃起来肉肉的感觉啊。
用料：
一个杏鲍菇
适量辣椒粉、黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净切段
然后竖着切片
像切鱿鱼那样切成花刀，注意不要切断，实在切不好不切也可以的。
锅内放油，放入杏鲍菇片，期间要翻面一次或两次。大约三分钟左右杏鲍菇就可以煎好，倒入少许生抽调味，再撒上辣椒面、黑胡椒。
摆盘后撒上香葱就可以吃了。
玫瑰寿司
用料：
寿司米饭
海苔
生菜丝
火腿丝
寿司帘
米饭
苹果醋
盐
糖
做法：
准备好需要的材料：寿司米饭、生菜丝、火腿丝、海苔、寿司帘
取一片海苔铺上米饭，边缘留点空当
在米饭中间用筷子压出一道沟
另取一片海苔剪成长条，铺在刚才压好的小沟上
中间填上火腿丝，并将这片小海苔合拢包住火腿
包火腿的海苔外面两侧用米饭填高，并在上面洒一层生菜丝
用帘子将整片海苔卷紧
切开，就看到花样啦
米饭煮的要比平时略软一些，往煮好的米饭里加苹果醋，盐和糖，趁热拌匀
木瓜粄（艾叶青团）
清明时节雨纷纷
路上行人欲断魂
拜山、祭祖、吃饭
做吃的，聊天、其乐融融
爷爷奶奶那辈子传下来的做法
如今想来，真的是民以食为天啊
家里一大家人做的
大概份量
因此没有具体量化

眉豆粄：http://www.xiachufang.com/recipe/104524838/
用料：
500克糯米粉
100克粘米粉
少许盐
适量艾叶
适量猪油
适量花生
适量木瓜
适量腐竹
适量虾仁
适量五花肉
适量糖
少许盐
适量芭蕉叶
做法：
艾叶提前去梗，只要叶子部分，清洗干净。
芭蕉叶提前洗干净，剪成块状，用来装做好的木瓜粄。
馅料提前炒好。
木瓜去皮，弄成细条状。
腐竹切小块，五花肉切小块。
花生先放入锅里炒一下，这样更香。
炒锅里放入适量的猪油或者食用油，加入五花肉，然后再加入木瓜、腐竹、虾仁、花生，放少许的糖以及盐，炒至自己喜欢的味道。
注意，油不要太多了，不然包馅料的时候不好包。
料理机将艾叶打碎
放入炒锅内，加入适量的水以及小部分糯米粉，搅拌融化，开小火直至成糊状，不粘锅。
上图是刚炒好的艾叶面糊，真的是很漂亮的绿色。
糯米粉和粘米粉混合均匀，加入艾叶面糊，揉至成团不沾手。
揉好的面团分成若干等份，按照自己想要的大小就好。
每一份艾叶面团包裹上馅料，饱满点，会更好吃。包裹好后放在一块块剪好的芭蕉叶上。
蒸锅大火烧开。
中火煮20分钟左右，煮至轻轻触碰面团不沾手就完全熟透了，关火。
煮好之后一个个分别放好，不要堆在一起，会沾在一起破皮的。
木瓜粄刚出炉的时候趁热吃，是最美味最新鲜的。
哪怕一个晚上，味道都不见得有那么香。
少糖橙香欧包
用料：
35克低筋面粉
245克高筋面粉
15克黄油
250克橙泥
60克温水
10克糖
3克盐
3克干酵母
一把葡萄干
做法：
揉面，少许出膜即可，橙泥是橙子蒸熟后打碎的，黄油用量少，可以揉面时同时加进去
175度上下火，烤25分钟，十分钟左右观察是不是已经烤黄，黄了的话，盖锡纸
照烧鸡排饭
用料：
一个无骨鸡腿肉
2大勺酱油
2大勺料酒
1大勺味啉（没有可不放）
1小勺糖
1大勺水
做法：
无骨鸡腿肉把多余的肥油，筋去除；用叉子在鸡皮上叉匀。
平底锅里倒少许油，鸡肉皮朝下放入，用铲子不停的压鸡肉。鸡皮变黄后翻面，煎熟。
倒掉锅里的油，用厨房纸把锅擦干净，倒入调味汁，盖盖，中间时不时翻翻，以免烧焦。汤汁收浓后出锅，切块。
配上焯好的蔬菜和米饭，浇上照烧汁，开吃~
青梅露
你热爱生活么，你想留住初夏的味道么，你喜欢在炎炎夏日喝一杯滋滋冒气清香袭人消暑解渴的青梅苏打水么，那就趁青梅还没下市，做一瓶青梅露吧^_^
我今年一共做了两次，一次是5月17号，没有冷冻梅子，一次是5月26号，把梅子冷冻之后做的，会持续更新，对比看看有什么不同。请无视我那丑陋的瓶子，因为好看的密封罐都被我用来做青梅酒了哈哈，这些平时积攒下来的装各种酱料的瓶子也可以临时用一用，等我买了好看的密封罐再换咯
用料：
1斤青梅
400克~1斤黄冰糖
做法：
买回来的青梅清洗干净，在水里加少许盐泡两个小时，然后一颗一颗的清洗干净，并去蒂。
清洗好的青梅晾干。如果有青梅带伤，晾干后把伤的地方割掉，注意刀具消毒哦，如果伤的地方太大，就丢掉吧，不要不舍得。然后用密封袋装好，放冰箱冷冻24小时。
容器消毒晾干。我是洗干净之后晾干，然后用高度白酒滚一遍，然后厨房纸擦干的，如果瓶子耐热，可以开水煮几分钟也行的，但一定要晾干哦。青梅冷冻24小时之后，一层青梅一层冰糖码好，就完成啦，是不是很简单？   #记录一下，这是5月26号做的#        左边是用的带伤的梅子清理了伤口做的，中间是完好的梅子加带伤的梅子做的，右边全部是用完好的梅子，试试看是不是出汁速度不同，口味不同。
这是我5月17号做的，没有冷冻梅子，直接晾干和冰糖一起装瓶，现在是第9天，还有部分冰糖没有融化，梅子已经皱皱的了，青梅露也是好看的琥珀色啦，开心!
特写一下
另一瓶特写一下，真漂亮呀！
来更新一下，今天5月27号，新做的这个冷冻版，这是第二天，已经出了这么多汁了，对比之下确实比不冷冻要快很多，但是梅子黑黑的，没有不冷冻的颜色好看，不知道后面会不会变回来，太黑好丑@_@继续观察
当当当当，今天是6月6号，大吉大利的日子，买了新的瓶子把前面的梅子露重新整合了一遍，左1是5月17号的，冰糖都已经完全融化啦，其他两瓶是21号的还有些冰糖茬子沉在下面。看出来了么，冷冻版的梅子又黑又丑，个头比非冷冻版的要大一圈，所以明年我不想冷冻了，直接处理干净就装瓶，除非冷冻的味道好到能够动摇我。瓶子都是喜碧的，大的1.2升，小的800毫升，京东做活动两大两小才50块钱，超划算有没有，还很美貌，瓶身还有刻度！赞一波京东！
这是整合之后，用苏打水倒进腾出来的瓶子里涮一涮，不浪费一丢丢梅子露，又放了三颗小金桔，哇哦，爽歪歪，不要太好喝，那些市售饮料都是些什么妖魔鬼怪呀我的天……
另外真的提醒大家，做梅子露最好用碎一些的冰糖，太大颗的冰糖总是不化真的让人很忧伤。另外，第一天析出的汁液不会很多，第二天析出一些的时候一定要摇晃瓶子呀，尽量让每颗青梅都沾上糖浆。刚做完瓶子会很满，不好摇，但是你会发现第二天冰糖化掉一些后，高度会降一些，这时候你就把瓶子横过来，然后滚动瓶子就好啦，或者想其他办法，否则梅子会烂掉。我遇到过好几个梅友出现这种情况了，尤其6月份已经很热的天气了，没有糖分的包裹，梅子很脆弱呀，梅子露就是靠高糖分防腐呢。其实做法真的很简单，祝大家都能做成功，炎炎夏日都能喝到冰凉爽口的青梅露昂～
今天6月17号，很悲痛的发现有一瓶梅子露长毛了，不过好在我每天都会观察，发现比较及时，青梅露整体还是比较通透清澈的
看，仍然比较清澈的梅子露，所以一定要定时查看，及时止损
撇去浮沫，把梅子捞出来，青梅露倒入锅中开水煮沸，然后装瓶，这是350毫升的瓶子，装了满满两瓶。
冷却后放入冰箱保存。天气太热，来一杯气泡水➕青梅露，嗯～～丫米～～
今天是2020年5月4号，趁着五一劳动节放假，把在冰箱沉睡了一年的梅子露装瓶，很奇怪的梅子分成了上下两层……颜色太美了，琥珀色，但是比梅酒的颜色稍微浅一点点，很通透哦
分装好啦，这个夏天的天然饮品～
有一瓶去年秋天发现底部有一团絮状物，我熬开之后装瓶就放冰箱了，今天发现底部还是一团絮状物，以为是坏了，就倒掉了，后来和别人交流，说是梅肉析出，可惜了我那一瓶胭脂梅露啊啊啊啊心痛
爆炒牛肉
喜欢吃牛肉的看过来！
用料：
按照人数控制牛肉
四五瓣蒜
三四根葱
少许姜
两三勺淀粉
三四勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
按照个人喜好也可以不加青椒
一勺香油
一勺五香粉
做法：
在牛肉里加入料酒、生抽、老抽、香油、淀粉、五香粉
抓匀
盖上保鲜膜,放入冰箱腌制十五分钟
把姜切成姜末；把蒜切成蒜末；把青椒切好，葱切成小段
起锅烧油，把姜末、蒜末、青椒倒下去翻炒。
把牛肉倒进去大火爆炒10秒
加水爆炒8秒
撒上葱花
出锅装盘
农家小炒肉
昨天的朋友圈，已被铺天盖地的感恩宣言刷爆屏。明天周六，好好享受一下家庭的温暖，不妨做一个温馨的农家小炒。

青辣椒炒五花肉，喷香扑鼻，味咸鲜辣，唇齿留香，佐酒下饭都是一个不错的选择哦。
用料：
500克五花肉
150克青红椒
50克香芹
50克大蒜
5克姜
5克干辣椒
20克豆瓣酱
10克酱油
5克豆豉
3克盐
3克鸡粉
少许生粉
做法：
五花肉洗净，焯水15分钟左右，然后切薄片，走油
青红椒洗净，斜刀切片
大蒜、香芹洗净切段
葱、蒜、姜等碎料爆香，然后加入五花肉、青红椒、大蒜、香芹、干辣椒碎和豆瓣酱调味爆炒3分钟左右，勾芡即可上碟。
翻糖芋头
用料：
1个大芋头
三勺白糖
适量凉水
做法：
大芋头切条
炸一下
炸到边缘焦黄
炸后成品，直接吃的话有点奶香味哦！
我用了麦石锅，放入白糖，半碗水，冒泡
放入炸过得芋头，关火，我用扇子边扇，边翻滚～糖有点多～
减肥午餐便当之水晶紫薯丸
用料：
紫薯
西米
南瓜
鹌鹑蛋
做法：
紫薯洗干净，隔水蒸熟至软烂！并捣碎！
紫薯泥加少许糖或者蜂蜜（也可以不放），捏成丸子！
把紫薯丸子上粘满西米，放入蒸锅大火蒸至西米透明变熟！完成✅
减肥也可以吃的低脂香蕉吐司烤布丁
周末的早上时间充足，可以玩转吐司的多种吃法，今天做了一款香蕉吐司烤布丁，无糖无油，减肥期间也可以食用，超级好吃！
用料：
2根香蕉
个鸡蛋
150克牛奶
适量坚果果脯
4块小饼干
1片全麦吐司
做法：
一根香蕉切片，铺底层
鸡蛋液牛奶混合均匀，吐司切丁撒表面，倒入鸡蛋牛奶混合物。
一根香蕉切片，表面再铺一层
撒上坚果果脯，四周码上小饼干
烤箱200°预热10分钟，入烤箱烘烤20-25分钟左右即可，坚果表面上色后可以盖一层锡纸。
无糖无油适合减肥早餐，我早上吃了一半，搭配水果和酸奶，绝了！
夏日消暑薏米马蹄汤
前些天深圳真是超级热，某天看到杂志上推荐马蹄薏米甜汤，因为有时不想吃甜的，所以稍微改良了一下，做了一道薏米马蹄瘦肉汤，下班后喝非常的清爽。薏米祛湿美白，加上马蹄清热泻火生津，凉血解毒等，对于爱美的女孩来说，真是一道非常健康的消暑汤水呢。
用料：
个人喜好用量薏米
100g马蹄
少许瘦肉
少许盐
做法：
做法真是超级简单，薏米、马蹄洗净，瘦肉切丝，让后将所有食材一同放进电饭煲，加水煮沸后，小火15分钟左右，排气开盖后，加上少许盐即可。
水煮牛肉
用料：
克牛肉
瓣蒜
勺辣椒面
粒花椒
根莴笋
勺酱油
克盐
勺淀粉
食用油
做法：
牛肉切片，用锤子敲几下，断筋，牛肉会嫩。
牛肉中加酱油 糖适量，抓匀，腌制7-8分钟，再加入适量干淀粉抓匀，淀粉不能多。
莴笋切成筷子粗细的条条，炒锅加热，空锅炒莴笋条至断生，垫入碗底。加入适量油，放入大蒜白段，爆香，加入郫县豆瓣酱和滚水，煮开后撒入牛肉，轻轻划开，再次煮开，牛肉已熟，盛出。加入切碎的大蒜末和辣椒面 花椒。
食用油大火烧热，淋在蒜末及辣椒面上，最后撒点香菜或葱末装饰即可。
私家小笼包
用料：
1⃣️面团
250克面粉
90克温水
2克盐
20克糖
1个鸡蛋
松弛0.5～1小时简单混合至不粘手
2⃣️酵母水
3克酵母
15克温水
酵母➕温水化开
3⃣️发面
揪成n小块松弛好的面团
混合面团酵母水
以上材料混合，揉面
4分钟❤️A法：烤箱加温水预热
密封发酵2小时湿布封好面团，放进温温的烤箱里
密封，5度，发酵12小时❤️B法：冷藏发酵
4⃣️发酵完成
揉面，分成小剂子
放你爱吃的馅料，包包子
上蒸笼10分钟底下垫油纸
做法：
蒸包子的时候，一定要记得每个包子的底下垫一张油纸哦！
葡萄罐头
用料：
葡萄
糖
水
做法：
将葡萄刨皮放入杯中
放入适量的水和糖
放入冰箱冷藏1分钟
成品
法点：歌剧院蛋糕Opera
看似简单，不好做啊……
用料：
克糖
克巧克力
个鸡蛋
克杏仁粉
杯咖啡
做法：
从炸弹面糊到三片超薄杏仁蛋糕片，到组装涂抹……一不小心就…哪里没做到位……反正新手请绕道   菜谱请见b站Hida的制作   淋面是可可粉牛奶的做法。    我认为最难的是三个蛋糕片 控制大小 厚薄 第一次做 心里没底
一度以为没救了……越做越想放弃，本来要在顶上写字的，没力气了……但没想到最后切开还挺清晰的，9层，不超过3.5厘米，看上去还挺像样的。有机会再挑战吧……
（早餐）番茄🍅终极爱好者的福音—番茄杂菜浓汤泡馕饼（简单实惠经济巨好吃）
这道菜是收到意大利的浓汤做法的启发，但不是意式传统浓汤！如果你喜欢吃番茄！那你会非常喜欢这道菜呈现的味道！简单的很，零基础也能快速上手！#早餐•2020年2月16日#
用料：
三个小的（或者两个大的）主料：番茄🍅
1个土豆
三片白菜叶子白菜
四个到六个（看你喜欢）炸肉丸
我放了手指长的一根（你愿意放多少随你）胡萝卜
盐（根据情况调味）黑胡椒3g 番茄酱一勺（不兑水）调料：盐，黑胡椒，浓缩番茄酱
根据你喜好，可加也可不加特别用料：牛奶
葱切成片，一瓣蒜拍扁，罗勒一小把辅料：大葱（可洋葱替换，我家没洋葱了，买不着），大蒜，罗勒
黄油巴掌大一薄片。黄油
做法：
所有菜，改刀🔪番茄🍅切成指甲盖大小的小块儿；土豆🥔切成小粒；胡萝卜🥕切片；罗勒切碎；葱切片；蒜拍扁；白菜切方块儿；黄油切巴掌大一片（室温软化，刀用热布子敷一下再切）
锅里热油（油温别太热）放葱，蒜，肉丸，炒香（别炒黑了，火小点儿）
放土豆西红柿胡萝卜下去炒出汁儿（土豆外围微微变透明就好了）
加入适量（能淹没过食材）开水（温水也成），煮沸；再下番茄浓缩酱一勺儿，开始转中小火煮。（中间没水了，就少续点儿）
肉丸子熟了，土豆煮的软了（能比较轻松夹断）下切好的大白菜块儿，盖上盖儿煮，白菜煮熟了，下盐调味，再下黄油和罗勒碎；罗勒的香气和黄油奶香混合，那叫个香！罗勒很快就熟了，不要煮太长时间，熟了就关火。撒上黑胡椒粉
馕饼掰碎，你可以选择放在碗底，然后把炖汤浇在上面；也可以直接把馕饼掰碎码在汤上，再炖一会儿（馕别炖烂），馕饼吸满汤汁，这道菜就好了。那么开动！
成品就是这样的啦～～酸甜酸甜～浓郁蕃茄味，简直不要太美味！
烤箱版烧烤
最近烧烤店不敢去，嘴馋😋，就用烤箱试试能不能烤出那种味道，结果证明还不错！大家可以选择自己喜欢的下去烤，我家的烤箱是40L，菜放不下的话可以分几次烤😄 
⚠️烤盘记得铺锡纸！直接用烤盘洗的时候简直欲哭无泪！
用料：
2勺蚝油
2勺生抽
3勺烧烤调味料
2勺食用油
1勺白糖
适量芝麻油（不放也行）
5瓣蒜
12个鸡翅
适量千页豆腐
1把金针菇
1个土豆
1盒口蘑
做法：
烧烤其实最重要的就是酱料！酱料好吃了，烤啥都香～这是我从元初买的烧烤调味料（坐标厦门），里面包含了孜然粉、辣椒粉、白芝麻、八角等等，调酱料的时候直接倒3勺下去，特别方便～买不到这款的朋友们可以分别加入孜然粉2勺，辣椒粉2勺，白芝麻1勺。
将所有蚝油、生抽、白糖、食用油、烧烤调味料调到一起，蒜剁碎加进去，酱料完成✅
把自己想吃的菜洗好，切好，摆盘（我们这个是平铺，所以好多菜都放不下，只好分次烤，后来想了想，其实用叠放的，也能烤熟而且一次能烤的份量比较多），刷上酱料，放入烤箱。
烤箱预热5-8分钟，上下管模式，温度220，像我们只烤素菜的话而且铺的不密集，时间烤8分钟就行。如果是满满一盘，可以调到15-20分钟～
鸡翅两面用刀划两道口（入味），用酱料（就步骤2的酱料）腌制20分钟，放入烤箱，预热5-8分钟，上下管模式，温度220，正面15分钟，之后翻面（注意安全！），再烤15分钟（因为我们毕竟喜欢吃焦一点的，比较香～）
超级香！超级好吃！
酸辣冬笋
时令冬笋特别嫩甜，好吃你懂得
用料：
两个冬笋
两根辣椒
一勺根据口味自行添加米醋
做法：
冬笋去壳洗净切片，在将冬笋放入开水中抄熟，记得抄熟特别重要，不然笋子吃着会喉咙痒哦
先勾芡，起油锅，放入辣椒剁成末，蒜剁成沫，稍微炒下放入淀粉水，注意淀粉勾芡水不要太多小半碗即可，稍微有香味将冬笋倒入即可
冬笋在锅中焖个两分钟即可开始调味，少许米醋很开胃的，食盐少许味精少许，有生抽放点，在稍微入味个一分钟即可，出锅
牛肉豆腐羹
卖相不错Y
用料：
1只鸡蛋
1两牛肉
1根山药
半盒豆腐
少许香菜
做法：
将牛肉切碎，上药1/3根切碎，加少许料酒、盐，搅拌均匀，静置5分钟后，下油锅，拌炒30秒左右，微熟
将豆腐切块，2/3山药切碎，放在盘中
将一个蛋搅匀
将豆腐与山药倒入锅中煮，2分钟后，加入牛肉，后倒入蛋，加适量盐，小火煮5-8分钟，出锅，放入少许香菜
摩卡芝麻酱燕麦巧克力曲奇【健身少女的小零食】
最近瞎捣鼓的快手小零食，把各种自己喜欢的元素组合在了一起。海盐、咖啡和巧克力🍫的组合带来了丰富的味道；用芝麻酱代替油，让成品更加香酥；燕麦的加入则给予了它更具层次感的口感，也更加健康。
材料和做法都很简单，只要一个碗就能搞定，无需打发，几分钟就能做出来。用来消耗吃不完的芝麻酱或花生酱真是再合适不过了。
用料：
80g无盐顺滑芝麻酱或花生酱（贴士1）
20g蜂蜜或龙舌兰蜜或枫糖浆（贴士2）
1/2小勺香草精
3g咖啡粉（贴士3）
40g即食燕麦片或快熟燕麦片
一小撮（可略微多些，咖啡和海盐很搭）细海盐
20g烘焙巧克力豆
做法：
由于步骤非常简单，可以一开始就把烤箱预热上，上下火175度
在大碗中混合花生酱、蜂蜜、香草精
加入燕麦片、咖啡粉、海盐
用刮刀大致翻拌均匀后，加入巧克力豆拌匀。混合好的面糊是抱成一团的，但是也不会太黏。
用勺子挖出大致等量的面糊，放在烘焙纸上，用手拢成圆球状，然后略压扁一些
如果不想做成曲奇的形状，就直接把面糊放进大小合适的模具里（记得抹油），压紧，烤成能量棒的形状也可以。烤好后最好整个冷冻十几分钟再切开，不然很容易碎。
送入预热至175度的烤箱，烤10分钟左右，至表面燕麦片呈金黄色即可取出
注意不要烤过了，麦片边边角角金黄色后就可以取出了，刚烤好时偏软，放凉后就会变硬一些。
密封常温应该可以保存5天左右。
熟醉蟹
用料：
10只大闸蟹
1500ml纯净水
3~4片香叶
1个八角
3片白芷
1把(一半蒸蟹用)花椒
6颗九制话梅
500mI花雕
2~3两(喜酒的可以多放)白酒
1个柠檬
100 g生抽
30克白砂糖
少许蜂蜜
150ml雪碧
三大块生姜
半根大葱
做法：
大闸蟹清洗干净倒置，放上姜片和花椒，上汽中火蒸十五分钟~二十分钟。
纯净水加入花椒，香叶，八角，白芷，话梅，柠檬，花雕，生抽，白砂糖，葱和三大块姜大火烧开转小火煮二十分钟。煮好后加入蜂蜜，放凉备用
把蒸熟放凉的蟹放入放凉的卤水中，浇上白酒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏八小时。
干煸藕条
超级下饭！
用料：
1节藕
适量干辣椒
适量花椒
适量淀粉
适量盐、糖
香菜
姜
适量鸡精 胡椒粉
2-3勺生抽
1勺醋
做法：
香菜切段，姜切丝，干辣椒丝，花椒或者麻椒准备好。
藕洗净去皮，切段晾干，裹干淀粉拌匀。
油锅烧热下入藕条中火炸熟炸透。大概3分钟左右，刚下锅有点粘连，别着急等一会稍微翻动下就可以。等藕条一个个分离基本就可以出锅了。炸藕条时可以调碗汁，生抽2勺，醋1勺，盐和糖适量，胡椒粉鸡精适量，搅拌均匀。
另起锅留底油烧热，下入姜丝煸香，再下入干辣椒丝和花椒炒香，加入藕条翻炒，再加入碗汁和香菜，翻炒均匀就可以出锅了。
泡椒糟卤鸡爪
用料：
适量糟卤
做法：
鸡爪买回来清洗干净，用剪子剪去指甲。
整理好的鸡爪放入开水锅里煮6分钟，然后放在冷水里浸泡5分钟，洗去鸡爪子的粘液。
捞出来控干水份。
将鸡爪剁成小块
准备好泡椒和糟卤
将剁好的鸡爪块放在玻璃饭盒里面，加入适量的糟卤和泡椒水，根据自己喜欢再加些泡椒，然后盖子盖上放冰箱里冷藏一夜。
改良版豌豆黄（董姐美食）
豌豆黄是老北京的传统小吃，同时也是春季的应时佳品，我今天做了一道改良版的豌豆黄，软滑细腻，口感独特！
用料：
200克干豌豆
500克水
50克（参考）赤藓糖醇（或糖）
适量椰蓉
适量枸杞 蔓越莓干
做法：
首先取干豌豆200克，洗净，用水泡一夜，转天放入锅中煮熟。
煮熟后捞出放入破壁机内，加500克水打成细腻的豌豆蓉。
然后倒入炒锅内，加入适量的椰蓉和赤藓糖醇或糖，小火快速翻炒，不要糊锅，直到铲起不易掉下为止。
趁热倒入容器内，抹平，把洗好的枸杞蔓越莓干放在最上面，晾凉后放入冰箱冷藏2个小时。
然后就可以取出切成自己喜欢的形状享用啦！
土豆炒肉
用料：
2个土豆
200克五花肉
适量盐
3瓣蒜
30粒花椒
一小勺十三香
2勺老抽
做法：
五花肉洗净切片
土豆洗净切块，浸泡20分钟
锅内放平时炒菜1.5倍的油，放蒜，花椒爆香
放入五花肉翻炒，微微出油后放入适量盐，2勺老抽，1小勺十三香，翻炒2分钟
放入土豆，加入80ml水，翻炒一下，然后盖上盖，闷5分钟左右，然后开盖翻炒至没有水分，再加入适量盐，2勺耗油，翻炒2分钟
出锅
超快手美味烤薯条
比外卖还快的烤薯条，厚厚的有肉感，又不会干，配上番茄酱，小朋友可以吃一大份，非油炸的也不担心上火，值得get
用料：
3土豆
一点点盐
一点点（重口味也可以多一点）黑胡椒粒
2勺橄榄油
做法：
土豆切条，手指粗的样子，水里冲一下，甩干后，把所有料都拌一拌。
烤盘垫油纸，均匀码上。
200度，30分钟。
好啦，拿出来晾一晾
厚厚的有肉感，又不会干，完美。
LOVE | 3.14白色情人节巧克力草莓花束
2月14日，男孩送女孩给礼物（一般为玫瑰花）。经过一个月的考虑和考察，到了3月14日，如果女孩回赠男孩礼物（一般送巧克力），就表示女孩认可男孩，可以谈恋爱了。因此3月14日又称为白色情人节。相比2月14日的热烈，3月14日的故事表明了它更当是一个甜蜜的、相会的日子。
我们总是比较缺乏生活的仪式感，有时候，总是繁忙于工作和一日三餐。今天麦子厨房提醒你，314是白色情人节噢，我们整理出一些甜蜜的食谱，祝你白色情人节快乐！ -麦子厨房
用料：
12个草莓
30g白巧克力
30g黑巧克力
适量糖珠
做法：
草莓洗净晾干水分，插上竹签备用。
使用麦子厨房巧克力融锅将黑、白巧克力分别融化。
把插了竹签的草莓放到融化的巧克力中滚圈，让草莓表面分别裹上黑白巧克力，然后插到瓶子中，晾至凝固。
待巧克力凝固后，使用胶带将下端的竹签绑紧，装入裹好的包装纸中，插上玫瑰花即完成。
当多汁草莓和香甜巧克力在嘴里交融时，真是太棒了！
家常肉炒茄子
每日一餐家常肉炒茄子
用料：
1个茄子
3瓣大蒜
少许生抽
适量盐
3个线椒
3个小米椒
做法：
准备好食材（切好）
茄子焯水（放少许食盐）
起火放肉（炒到变色，适量放油）
5分钟后放入青椒小米椒大蒜
炒到出香，放入焯好水的茄子
放一勺老干妈，适量食盐，少许生抽
大火收汁（出锅）
打好米饭
开吃
水果生日蛋糕
这款蛋糕的造型我垂涎已久，今天终于做了，兴奋了一整天！
其实它的特色就在于丰富的色彩和简单的造型。
用料：
3个鸡蛋
60g低筋粉
30g砂糖
40g玉米油
40g牛奶
少许白醋
少许(1克的样子)盐
1个6寸圆形蛋糕模
黄桃粒
适量奶油
适量水果
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄打散，倒入牛奶，玉米油，搅拌均匀
加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊
蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡
打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀
烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟。也可150度50分钟
夹层放入黄桃粒+奶油
表面用奶油、水果装饰
蝴蝶面蒸蛋
颜值和营养并存的美食哩💗
用料：
3个(90克)土鸡蛋
6克果蔬蝴蝶面
适量盐
适量生抽
适量花生油
180克40度温水
做法：
蝴蝶面先在开水锅里煮两分钟，捞起冲冷水备用。

土鸡蛋3个打到大碗里，加入180克温水，适量盐搅拌均匀，用细筛过滤，静止3分钟，再倒入容器里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上刺10个小眼，水开后放入蛋液，大火蒸8分钟，把锅端离炉灶，慢慢掀开保鲜膜，把蝴蝶面铺上去，盖上保鲜膜，继续大火蒸2分钟关火。

淋上适量熟花生油和生抽~完成!

我们家娃特别爱吃，悦妈每天都变着花

样给她做好吃的，胃口棒棒，身体棒棒

👍👍👍
虾仁瑶柱蒸蛋
用料：
个鸡蛋
克虾仁
粒干贝
根小葱
做法：
先将瑶柱泡水三小时，掰丝备用，并将虾仁切成小块
打三个蛋，并加入热水，蛋与热水比例1:1.5
放入虾仁和瑶柱，搅散，表面撒上葱花
放入蒸箱15分钟，好的时候淋上生抽即可
新手南瓜肠仔包
用料：
400g低筋面粉
4克酵母
少许细砂糖
180克南瓜
若干根黑椒肠
做法：
南瓜加白砂糖蒸软，用叉子弄烂
酵母用温水泡（用温水会更好发酵）
400g面粉加入发酵水，些许白糖，一点花生油揉成光滑的面团
保鲜膜覆盖放进容器隔温水发酵（发酵时间我没有很准确的去算，大概三十分钟扒一下有蜂巢孔我就拿起来了）
拿出来后我就开始揉成条把黑椒肠圈起来了，这步没有拍照。
做好后。如图也是隔温水发酵20分钟
之后看到变胖了一点就可以蒸了，20分钟，关火闷两分钟就可以掀盖了！
好吃！
蒜蓉木耳菜
用料：
把木耳菜
勺蒜蓉
克油
克盐
火腿肠
做法：
火腿肠切丁，蒜切沫，木耳菜洗干净，切成比较长的段
锅中加油，六成热，加盐，下蒜蓉煸香
下入火腿肠翻炒一会
下入木耳菜，大火翻炒出汁，调味，
盐少许，生抽少许，耗油少许，白糖少许，鸡精少许，蒸鱼豉油少许，继续翻炒，出锅
梅子酒煮白贝
用料：
半杯82年的梅子酒
2斤白贝
1条青椒
3粒蒜头
3片姜
做法：
盐水泡白贝2小时，清清摇一下通过摩擦洗干净白贝表面，盐水使白贝吐出部份沙
青椒，姜片，蒜头切粒
提前准备好82年的梅子酒，注意要有活的梅子
用的是上好的菜籽油，油滚放入蒜头姜粒青椒碎，微熟时加入大半的梅子酒和梅子。
不断搅拌均匀让白贝能被梅酒泡着，直到沸腾后开壳，用锅铲把梅子捏碎！！！白贝全部开口笑后，倒出锅中大量出来的水，加盐，生抽，还有最后一点梅子酒，迅速翻几下后即可上碟。最后加的梅酒加热时间不长，浓郁的酒香混在酒煮透的白贝，感觉棒棒哒。
芝士烤扇贝
用料：
马苏里拉奶酪碎
少许蛋黄沙拉酱
扇贝
少许柠檬
少许糖
盐
胡椒粉
做法：
扇贝清洗干净，用刀背沿壳小心取出扇肉，放入盘中，调入盐，少许胡椒粉，挤几滴柠檬汁一起腌制片刻；将沙拉酱少许放入碗中，挤适量柠檬汁
加适量白糖到沙拉酱中，搅匀（酸甜度根据个人口味调节）；将腌好的扇贝肉放回到壳中，均匀的倒入调好的沙拉酱汁，上层铺满马苏里拉奶酪碎；烤箱预热180度，上下火，中层，烤5分钟即可
清炒藕片
用料：
1节藕
1片切成丝姜
两勺糖
1根葱
两勺盐
半根青椒
2颗干辣椒
做法：
把藕去皮，切成薄片，放入水中，搁置5分钟
将姜切成丝，葱切碎，小青椒切成圈
开火放油后先放入胡椒、干辣椒，葱白，将藕片捞出水放入大火炒，翻炒后放入青椒圈、葱末，糖醋盐，中间添两次水，翻炒下可以出锅啦
快手蛋包肉
饺子馅做多的做个蛋包肉吧
用料：
剩余饺子馅
一个鸡蛋
番茄酱
葡萄干
做法：
饺子馅翻炒熟
打一个鸡蛋，然后把陷倒在鸡蛋上，卷起
挤番茄酱，撒葡萄干，也可以加别的配料
冰糖葫芦
入秋以后，新鲜的山楂怎么吃呢？最教人怀念的，好像还是小时候，放学路上，那一串舔得满嘴都是糖汁的冰糖葫芦。
用料：
数只山楂果
适量老冰糖
适量水
数支竹签
做法：
用竹签串山楂果 
老冰糖入锅，加一些水，慢慢熬化。
冰糖慢慢变成了焦糖色的糖浆啦，一定要小火，不能停止搅动，以免糊锅。
糖浆冒泡以后，关火，迅速拿着山楂串入锅蘸糖浆，一定要眼疾手快哦。
待到糖浆凝固，就慢慢享用吧～
红油黄瓜鸡丝
黄瓜鸡丝
用料：
1根黄瓜
250克鸡胸肉
1个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
胡萝卜用神器刨成丝，用的粗的那一档，建议朋友们买带捣蓉功能的神器。
粗丝，待会煮鸡肉前将萝卜丝煮到变软。
黄瓜也是刨粗丝，加一丢丢盐，很少哈，一丢丢糖也行。拌匀后，静止一会，用手把黄瓜丝的水分挤出来。
胡萝卜丝先煮，煮至变软后再放鸡胸肉放水里煮，加了一片香叶和若干片姜，少许料酒。目的是去腥。煮熟的标志是用筷子扎肉质比较紧实，不再有滑嫩的感觉。
上一步在煮鸡的时候，记得撇去浮沫，因为煮鸡的汤弄红油佐料的时候会用到。
黄瓜丝、焯水后的胡萝卜丝、鸡丝随便摆放，反正一会要拌匀。
红油调料：1.碗里放辣椒面，蒜粒、姜粒；2.起油锅，放菜籽油，下姜片、蒜片、小葱一根、香叶一小片，炸出香味后，捞出这些香料，然后将滚油淋在1中的碗里，分两次淋，边淋边搅拌，得到红油；3.在红油里加盐少许，味精、白糖少许；4.把煮鸡肉的汤放一些在3中的碗里，尝试着加，别太淡也别太咸。
红油淋上，拌匀，就可以吃啦。
淋汁，拌匀。
怡s【向日葵夹心面包】
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用料：
（6个量）
【胡萝卜面团】高筋面粉250g、胡萝卜汁120g、鸡蛋液25g、细砂糖20g、盐3g、干酵母3g、黄油25g。
【原味面团】高筋面粉85g、牛奶40g、鸡蛋液8g、细砂糖5g、盐1g、干酵母1g、黄油8g。
【馅料】豆沙适量、紫薯泥适量。
做法：
1、胡萝卜榨汁（400g广东胡萝卜＋100g水），用料理机打成泥，再过滤出120g的汁。
2、把除黄油外的其他的材料分别和成胡萝卜面团和原味面团，有和面机就最好了，没有的话，就先用水化开细砂糖、盐、干酵母，再加入蛋液，搅拌均匀，最后筛入面粉，开始拿出坚强的意志和无比的耐心，努力和面吧^^
3、和好面团后，加入黄油，继续揉，至到可以抻出薄膜的阶段就好啦。
4、然后把两种面团分别放入容器里，盖上保鲜膜，开始第一次发酵（30度，1小时），发至两倍大即可。
5、先将黄色面团取出，揉出里面的空气，分出6个60g的小面团，松弛15分钟。
6、取一个黄色面团，擀成直径12cm的小圆片，先均分切4刀、再在每份切两刀（均分3份），再在每份切两刀（均分3份），总共36条，然后每三个捏起来，花的底盘就做好了。
7、然后做花心，取出白色面团，分成6等份，揉圆之后，松弛10分钟。
8、擀成小圆，放入馅料（每个10g左右），收口朝下，按扁。
9、把刚刚剩余的黄色面团，擀成长条，切成均匀的小长条。横竖摆放在白色夹心面团上（如图所示），然后把多余的地方都压在底部，放在花盘上面。

10、最后点缀上黑芝麻，终于，终于做好了半成品。

11、盖上锡纸，烤箱150度，上下火15分钟，然后取下锡纸再烤10分钟上色（注意观察，别烤过了）。
木有和面机，木有镊子，也不打算在烘培届开花结果......但每次一看到漂亮图片，又忍不住想要尝试，经过五个半小时的辛勤培育，终于在餐桌上开了这么六朵金花🌻🌻🌻🌻🌻🌻，向春末致敬！
一帆风顺-秋葵酿虾仁
低卡、健康，零厨艺也可以做
用料：
1个蛋清
1勺淀粉
10根秋葵
100克虾仁
1勺黑胡椒粉
3克盐
做法：
虾仁中加入蛋清
加入淀粉和盐，
加入黑胡椒粉
搅打成虾泥
将虾泥放入切好的秋葵
上锅，大火蒸10分钟
调酱汁：一勺生抽、一勺芝麻油、一点儿盐，温水化开
秋葵从蒸锅取出，用葱白做好风帆，撒上料汁
搞定 扬帆起航吧
挞皮版的香蕉红豆酥
香蕉味道好浓，好吃又简单，用现成的蛋挞皮就可以了，方子的量大多都是适量，也就是说没有多么的严格，根据香蕉的大小来定其他的量吧！我用的是好大的那种香蕉2根，如果你用的是小的话，那就看着增减吧！我的馅一盘没有做完，怕放久了影响口感，所以就又做出来八个，刚刚好！
用料：
12个蛋挞皮
2根香蕉
适量白砂糖
适量牛奶
适量蜜豆
适量淀粉
适量玉米油
1个蛋黄
少许芝麻
做法：
香蕉切断放入料理桶，放入适量的牛奶和白砂糖，这个量无所谓，根据自己的口味来
用料理棒打成泥
倒入不粘锅，放入淀粉，因为很稀，所以我就直接把淀粉放进去了，如果用量把握不住，也可以把淀粉用少许的水化开，边炒边加，放入少许的玉米油，中小火翻炒
炒到这个状态就可以了，盛出
加入蜜豆，多少都行，根据自己的口味来
拌匀备用
挞皮从冰箱拿出来略微一点时间就可以把锡纸托去除，千万别等软了再去除，否则你会后悔
去除锡纸托以后放在盘子里回温，等到软了再包馅，一定要软了哈，不然容易断裂，那就不好看了
对折，略微捏一下封口处
放在烤盘里，虽然是金盘，我还是铺了油纸
依次做好放入烤盘
刷蛋黄液
撒上芝麻，放入预热好的烤箱200度18分钟
出炉
成品
成品，咬一口，好香，好酥
原味小蛋糕
小纸杯蛋糕，一份不算很多，装饰起来可比装饰蛋糕还要好看呢，今天发一个纸杯小蛋糕。如果吃不习惯蛋腥味的可以加几滴香草精做成香草小蛋糕。
用料：
90克低筋面粉
60克白糖
55克黄油
70克蛋白
38克蛋黄
1克盐
做法：
蛋白加入盐再分次加入40克白糖打至硬性发泡
蛋黄加入20克白糖搅拌均匀
黄油切小块用微波炉溶化
将蛋黄糊倒入蛋白糊中
然后翻拌均匀
低筋面粉过筛
再倒入蛋白霜中
翻拌均匀
再倒入溶化放凉的黄油
翻拌均匀
放入裱花袋，挤入小纸杯中
烤箱170度预热，中下层烤25分钟左右
小汽车造型早餐
家里有一个特别喜欢汽车的小男孩儿，为了投其所好，能让宝宝多吃点饭，我也是拼尽全力了
用料：
食材:面包片一片，火腿肠一根，鸡蛋一个。
做法：
火腿肠切两个薄片做轮子，鸡蛋加盐摊成薄饼
面包片剪出小汽车的轮廓，鸡蛋饼剪出两个车窗
春卷皮
在微博@安小厨五二零 上看的，觉得这个做法和卖春卷的是一样的，于是搬过来方便查看。
http://weibo.com/2816231910/Es91yo72P?ref=collection&type=comment#_rnd1491813023360
用料：
500克面粉
500ml水
10g盐
做法：
准备材料
面粉和盐拌匀，分次加入400ml水耐心的和成一个稀软的面团。
在面盆中反复揉面团直至表面略光滑，然后从剩余的水中取少许抹在面团表面，静置10分钟。
趁水分未干，手握成拳状，把水份揣进面团里，直至所有水份和面团融合，再次形成光滑面团。这个踹水的步骤至少重复3次，把剩余的水份都揣入面团中。
抓一团比拳头略大的面团，通过向前和向侧面的反复抖动，让面团逐渐形成一个圆球状，同时筋力也会更加强劲。（揉好的面团应该是一团黏软的稀面团，抓在手上可以缓缓地向下流动。）
平锅用小火加热，抓一团面，反复抖动几次后按在平锅中快速抹出一个圆形薄饼（如果有小面疙瘩残留在薄饼上，就甩出手中的面团快速的蘸一下，就可以把残留的面疙瘩粘起来了）。
薄饼变色且边缘微微翘起是，即可出锅，用锅铲或直接用手指捻起边缘，揭出饼皮
桑葚果酱（无水）
婆婆尝试过多种方法，终于发现这种不放水煮果酱的方法，基本不嘣，放冰糖后坐在旁边刷着手机，偶尔用漏勺挤压一下，很方便。做过草莓、蓝莓、桑葚，下次尝试樱桃果酱。目前发现桑葚果酱真的很香，搭配蓝莓果酱一起吃面包或者酸奶都很棒！其实家中也有面包机，但嫌刷麻烦。
用料：
1500克桑葚
适量（自己品尝甜度）冰糖
几滴（其实之前都没放，也能保存1年）柠檬汁
做法：
桑葚洗净，控干
倒入锅中，电磁炉小火，用小漏勺一边挤压桑葚，一边煮，煮至桑葚的水分大致下来，放入冰糖
微火炖，慢慢把水分烤干。待水分较少时再挤入几滴柠檬汁（也可以不放，密封保存能放1年。即使食用也要没次勺子无水无菌）。我们喜欢颗粒感，就没搅拌器搅拌，如果需要口感细腻，就在基本煮好后晾凉，倒入搅拌器中搅拌，再略煮一下。（不要在桑葚还没煮之前就搅拌，会导致水分过多，容易嘣）煮到这种状态就可以了。
关火稍微一晾凉就是这种状态了，可以装入无水无油的容器中密封保存。
（电饭煲能做些什么系列）排骨玉米汤
宿舍福音。用一碗汤温柔一个夜晚。喝不完还可以冻起来煮面烫青菜都能用。
用料：
若干排骨
若干玉米
酌情添加姜
盐和胡椒
做法：
排骨玉米分段，洗洗排骨洗洗玉米，切一切姜。
记得排骨温水洗干净。有条件的同学过一过开水。材料都进锅，加水和材料平齐。
按下煮饭键 或者煮汤键 跳起后尝一尝加盐胡椒调味。觉得味道不够浓郁可以再煮一会。
热热乎乎的吃吧！排骨也可以沾一点汤和酱油更有味道哦。
教你怎样做即敲好次又简单的寿司套餐🍣！套餐样式：寿司➕腌白萝卜，如果只要做寿司的腌白萝卜的步骤也可以去掉。
敲好次的寿司🍣，因为五一要去周浦花海，要准备野餐的食物，所以就做了几个自制寿司，快来试试吧！😋😀

难度：2星
适合等级的厨友：不限（因为很简单，谁都能做）

(^｡^)
用料：
150克寿司米
2个鸡蛋🥚
100克（大概5块就可以了）蟹肉棒
从金枪鱼罐头取几块就看自己的喜好了。金枪鱼罐头
基本上两块就够了。午餐肉
做法：
在看菜谱之前，很多人可能都会问我用的寿司米是什么品牌的？我现在回答一下，我用的是力却美的寿司米✌️
接下来就像正常淘米一样洗寿司米。
淘好寿司米以后就能煮啦！煮饭的时间不是很特别，用正常煮饭的时间就可以了。
白萝卜切成片，放盐腌制半个小时。
萝卜腌制完以后就把萝卜里面的水倒掉，做完以后沥干萝卜片，不用太久。（因为刚刚放的盐使萝卜里的水分被逼出来了。
接下来来煎鸡蛋皮，不用分蛋清和蛋黄，用的就是全蛋。
接下来发蟹肉棒解冻一下。
黄瓜🥒切成小细条，我连着上面的煎鸡蛋皮一起拍了，嘻嘻😁。（不用切得太细，正常错粗行了）。
把萝卜倒进一个罐子，里放点姜、蒜、小米辣和醋。
放冰箱呀！
解冻完的蟹肉棒切丝。
在金枪鱼罐头里面拿几片金枪鱼肉放到碗里，用筷子弄碎一点。这时候夹一小块金枪鱼肉放进嘴里，好吃的不得了😋😋😋。
先把午餐肉切成丝，再把午餐肉放进不粘锅里煎。
寿司米饭也煮好了，接下来开始拌，里面放盐，糖和寿司醋。
接下来就开始包寿司了，具体怎么包的，请看视频。
牛奶炖花胶
用料：
两瓶纯牛奶
3~4条花胶
十几粒枸杞
5~6个红枣
姜片
适量冰糖
做法：
花胶泡发前用姜水先煮小火煮5分钟，这样去腥效果非常好。然后放清水泡发花胶大概一个晚上就可以（软了就可以）
将花胶拿出来切小块（个人喜好）切不切都没关系。只不过我觉得这样很好吃。加上红枣，放入炖盅，加入清水，刚刚盖过花胶即可，炖一个半到两个小时。如果还是怕腥的话可以加入两片姜。
炖好后加入枸杞、纯牛奶、冰糖再炖30分钟。
趁热吃好好吃窝
吃不完的还可以把材料弄出来，把花胶奶放冰箱，4个小时就可以变成花胶奶冻了。
☁️超简单复刻喜茶海盐芝士奶盖
喜欢吃芝士奶盖，但是在奶茶店吃的总觉得不够，就自己做叭
用料：
100g奶油奶酪
60g牛奶
250ml奶油
20g炼乳
(20~30)g糖
1~2g盐
做法：
部分材料
奶油奶酪用消过毒的勺子挖出来（酒精消毒或者火烧）
室温软化奶油奶酪并搅顺滑
奶油打发至图示状态，有纹路即可
将所有材料混合即可
这个是自己做的可可芝士奶盖奶茶
胡萝卜青瓜炒肉片
这是一道简单又美味的下饭菜，香香的肉，脆甜脆甜的青瓜胡萝卜，香浓的味汁，总是让人百吃不厌~
用料：
猪肉
青瓜
胡萝卜
葱
料酒
生抽
盐
油
可用可不用味精
做法：
猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。
热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。
风琴土豆
输入菜谱是为了记住做法哈哈哈~
用料：
1个土豆
少量黑胡椒
3片培根
做法：
土豆洗净，切片，注意土豆底部不要断~可以用形状好一点的土豆，方便切，大概一片3-5mm
烤箱200℃预热，给土豆刷食用油，放入烤箱中层烤30分钟。
拿出土豆，每片土豆中间夹一片培根，撒上马苏里拉奶酪碎，再入烤箱烤20分钟就完成了~最后撒一点黑胡椒粒~我这次忘记了~
第一次烤，土豆切的厚，结果有点硬，我觉得刷食用油也可以每片土豆间沾一点，土豆容易熟也容易入味~
客家酿丝瓜
夏天到了，各种瓜类的时节到了，喜欢吃瓜的群众赶紧动起来！
用料：
两根丝瓜
适量肉碎
蒜头
葱头
花生油
盐
酱油
生粉
做法：
将丝瓜皮削去，然后切段（手指两根关节长）
将丝瓜竖起圆切面用小刀划几刀（注意划深一点）
蒜蓉，葱头切好
肉碎加入蒜蓉，花生油，盐，酱油，生粉。
搅拌均匀
用手指按下丝瓜划刀处，塞入肉碎。摆盘放入锅中蒸八分钟。另起一锅煮葱油浇上去。
麻辣孜然牛肉干锅
对于生活在北美那个旮旯里面，只有洋人超市，你懂得，基本上买中国材料都没有希望，包括买的莲花白（看起来像）都只有拿来红烧，因为炒半天都还是硬的（是硬不是脆）
  所以每天吃得最多的就是土豆，洋葱，西兰花😹，今天的干锅材料也是有啥用啥，不过真的味道很不错哟!
用料：
克牛肉
勺辣椒粉A
勺花椒粉A
克油
勺生抽A
克白芝麻
片姜A
勺孜然粉A
片香叶
克盐A
勺料酒
个八角
勺老抽A
干辣椒
花椒
五香粉
#配菜
芹菜
土豆
青椒
黄瓜
洋葱
做法：
牛肉洗净沥干切条，码料腌制一个小时
盐，肉，部分花椒，生抽老抽，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，部分姜碎，蒜碎
热锅下油，紧接着下姜蒜碎，剩下的花椒，干辣椒段，炒出香味
然后下腌制好的牛肉条
翻炒变色，如果重口味的此时可以把调味料加重，加入五香粉，八角，香叶继续翻炒，水分炒干
然后倒入所有的菜，继续中火翻炒，干锅就是要把水分炒干，如果中途油少了，是可以加油进去的，当然如果是菜籽油，最好加熟菜籽油哈😊
然后油炸土豆我用的空气炸锅炸的
最后倒入油炸好的土豆条，翻炒几下就可以起锅了哦
起锅，撒上炒过的白芝麻装饰
开吃~~😼
菠菜蛋黄溶豆
菠菜蛋黄溶豆
配料：菠菜➕纯蛋黄➕婴幼儿奶粉
宝宝吃蛋黄可以补充铁❗️有效的预防宝宝缺铁性贫血❗️宝宝吃蛋黄还会有利于宝宝的大脑发育，有益智的作用❗️可以从6-8个月开始给宝宝添加蛋黄，每天给宝宝添加一定量的蛋黄是很重要的‼️
用料：
20g菠菜泥
100g蛋黄
37g奶粉
适量柠檬汁
做法：
菠菜洗干净，奶粉用的牛栏2段
菠菜榨汁，这一步不用说怎么做的吧
准备100g蛋黄，加几滴柠檬汁去腥
打至蛋黄发白，提起打蛋器写八不容易消失，蛋黄就已经打发好了
把奶粉和菠菜泥混合搅拌均匀后倒入打发好的蛋黄中搅拌均匀（我是把奶粉和菠菜泥一块倒进去的，第一次做不建议这样）
装入裱花袋，挤成大小均匀的豆豆
烤箱90度上下火一个小，每个烤箱都有它的脾气，具体时间火候依自家烤箱为准
考好晾干装入瓶中密封保存
山楂条
现在是山楂季，好多厨友都纷纷晒自己做山楂食谱，看着就让人不得不心动一把。我也做出了属于自己的山楂条～山楂是个好东西，应该多吃吃。
用料：
500克山楂
100克砂糖
100克冰糖
做法：
把山楂和冷水一起煮沸即可关火。不用煮很久，山楂很容易脱皮的
去核去蒂
把果肉放入料理机中，加少许凉开水，打成果酱，然后倒入不粘锅里，加砂糖，冰糖。冰糖最好买小粒的，我的这个太大，等会熬煮很难化。或是把冰糖事先融也可以，融化的糖水和果肉一起放入料理机一起打也可以。
小火熬煮，成比较稠的糊糊状。
用刷子把山楂糊糊刷到油纸上，厚度自定，但不要太厚了。
放入烤箱低温烘烤，我用的是120度左右，时间可以自己把控，我烤了40分钟。时间，温度，还有刷糊糊的厚度都是要根据自己的实际情况来定，无法统一的。就是把糊糊的水分烘干些，成这个样子就可以了。
最后切条，裹上白糖，就可以了。
这是没有裹白糖的，觉得酸了，可以根据个人喜欢裹白糖。