xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣鲜香🌶酸菜鱼
好吃又简单
每次做这个鱼🐟
都香到不够吃
怎么那么美味呢，试试就知道啦🐵
（配菜可以当自己喜欢的，比如，魔芋，泡笋，蘑菇，金针菇，海带丝等等）
用料：
1条草鱼
300克酸菜
看口味盐
5克胡椒粉
3勺料酒
2勺淀粉
1个鸡蛋
5片姜
1根葱
3瓣蒜
10克鸡精
2根香菜
77粒花椒
适量芝麻
100克干辣椒
50克食用油
1张豆皮
泡发一小盘木耳
做法：
脑子不好使了，老是忘拍步骤
①把鱼洗干净，鱼肉片成片，鱼骨切段，备用
②鱼片入盆，放水，盐，洗抓均匀去腥去粘液，鱼片会变嫩滑哦，然后要把鱼片洗干净哦，装出盘
鸡蛋清一个，胡椒粉一勺，淀粉两勺，料酒三勺，小半碗水，一勺盐，抓匀，腌制二十分钟入味
酸菜三百克，洗两遍，抓干净水分，切碎备用，姜切丝，葱切丝，蒜切片
1起锅烧油五十克，油热葱姜蒜爆香
2放入鱼骨煸炒煎黄，扒拉一边，下酸菜炒香，添水放鸡精，盐，煮开煮三分钟，将酸菜鱼骨捞出盛盆底，锅内汤下木耳，豆皮，煮熟，捞出入盆
3下腌制好的鱼片，煮两分钟即可捞出入盆上层，好嫩的

香菜适量切碎，撒上
干辣椒适量切碎，撒上
花椒适量看口味，撒上
芝麻适量，撒上
起锅热油，油热冒烟，淋上，激发香味
大功告成，香的没朋友
麻辣鲜香，酸辣十足，鱼片嫩滑，开胃爽口，颜值超高，口感鲜美
吃。。。。。
糖醋“力”脊
一切为了孩子，每天看到你活泼开朗的样子就是我最欢喜的时刻，就像多力一样永远充满活力！
        你所喜欢的我也不自觉的去喜欢，说实话，这道糖醋里脊我失败过很多次，但是你爱吃，就是我一直做下去的动力。
        因为你喜欢，所以我愿意！
用料：
5勺番茄酱
5勺料酒
1瓣蒜
半根葱
3克盐
5克白糖
1个鸡蛋
3片姜
适量五香粉
半斤猪里脊
适量多力菜籽油
适量白芝麻
适量粉面
做法：
把所有食材都准备好。把猪里脊清洗干净以后，切成细长条状，放入一个盆里。
葱切成小段，姜切片剁成姜末。准备开始放入里脊肉里面，加入五香粉，料酒，盐适量。给宝宝吃尽量少放一点。最后搅拌起来。
搅拌均匀以后，放入冰箱盖好保鲜膜冷藏半个小时。
下面开始制作糖醋汁了，拿一个小碗，放入五勺子番茄酱，我是买来的，自己也可以做的哦。加入5克白糖，这个根据自己的口味来定吧！再加入适量土豆粉。
最后加入半碗水，搅拌均匀。就制作好了。
锅里倒入适量多力菜籽油，油温起来以后开始炸里脊了。这个时候要低温炸的。差不多三十秒的时间就好了。外脆里嫩是最好的效果啦！
炸至金黄色捞出放盘里。
倒出一些多力油，剩不多的时候就可以了，油温起来后，放入葱蒜末，翻炒出来香味，倒入调好的糖醋汁。这个时候也要转入小火了，浓稠的时候，放入炸好的里脊，都裹好糖醋汁以后就可以出锅了！
装盘以后，表面撒上炒好的白芝麻。
小宝迫不及待了。一切都值得！加油＾０＾~
素炒意大利通心粉
呜呜呜，长着一张吃货的嘴，却空着一颗减肥的心，要减肥了，做了一个素炒意大利通心粉，别人说我为什么总在菜里放姜，有理由的，那是因为蔬菜寒凉，姜驱寒，这道菜很方便，没有奶酪，可以当晚饭，热量低，其实都是冰箱有什么炒什么
用料：
适量啦，吃多少，煮多少通心粉
适量意大利面酱
适量芦笋（对减肥好）
适量蘑菇
适量盐
做法：
把通心粉煮软，不要太软喔，不然木口感，煮的时候可以顺便烫烫，芦笋，跟胡萝卜
然后锅子预热，放橄榄油，其实怎么看油热没有呢，我都是用铲子铲一下，热就会有小泡泡，不知道你们懂不懂我什么意思，但是习惯就好，然后再放姜片炒热，把蔬菜跟通心粉全放锅里，再放意大利面酱
香烤三文鱼芦笋，约会夜的浪漫食谱，营养还不怕胖！
想要在家为另一半制造浪漫惊喜的话，一顿自制的烛光晚餐是必不可少的！

自制的晚餐不但浪漫有趣，还能显示出关怀另一半的心，即使你是料理小白也不用担心，有许多食谱是可以轻松上手的~

今天 TummyFriend 就来为大家介绍香烤三文鱼芦笋的做法，这道主菜适合搭配红酒、烛光，而且还不用担心自己会满身油烟味，快来试试看吧！
用料：
三文鱼
芦笋
橄榄油
蒜
盐
黑胡椒
香芹
柠檬
做法：
将芦笋洗净、去掉老化的部分，并分成 4 等份，分别放入不同的锡箔纸中。

将蒜切成蒜蓉，与橄榄油混合均匀，然后将其倒在芦笋上。接着撒上适量盐和黑胡椒粉。
将三文鱼切成 4 等份，并分别放在芦笋上面。

三文鱼上再放上适量蒜末，并撒上适量盐和黑胡椒粉，接着淋上约 1 茶匙橄榄油。
在三文鱼上放上两片柠檬，并放上适量香芹叶，包好锡箔纸。
将烤箱预热至 250 °C ，烤 25-30 分钟，盛盘后即可享用。
青南瓜炒豆干
青南瓜不像老南瓜甜面的口感，有点儿像西葫芦的感觉。所以就按照西葫芦来炒啦。加了豆干完全是因为豆制品不宜久放，要赶紧消灭啦，嘿嘿。
用料：
适量青南瓜
3块豆干
葱
姜
蒜
油
醋
盐
做法：
青南瓜切片，豆干切小条。
热锅倒油，放入蒜、姜丝，再放葱段。
倒入青南瓜片翻炒，半熟后加入豆干，可以加入适量蚝油。
快熟时撒入适量盐。临出锅淋上适量醋，迅速关火。
不会失手的酥松黄油曲奇（处理打发过头的淡奶油，无厨师料理机版）
夏天的时候打奶油，存放的时候，冻坏了，或者打发的时候室温太高，都有可能造成打发失败。打发失败的奶油，会出现像豆腐渣一样的黄色固体，和白色牛奶状液体。其实就是黄油和奶分离了。
可以通过加热搅拌然后它们重新融合后，重新打发奶油，但也有可能失败，所以我是用固体的部分来做曲奇了。
因为是用来处理黄油的，所以其他材料的量，都可以用这个比例来算。这个方子很简单好用，试了好多次都没有失手
用料：
154克（就是滤出固体的部分称重）黄油
30克糖粉
12克牛奶（可以直接用打失败的奶油中奶的部分）
1克盐
76克低粉
78克高粉
15克奶粉
28克玉米淀粉
做法：
把糖粉放入软化的黄油中，打蛋器低速打发均匀即可，因为黄油本来就是打坏的淡奶油，所以基本就是打匀就行了，比平时打发黄油容易很多，到如图颜色和有小尖角就行，时间差不多5分钟就够了。
盐溶解在牛奶里后，倒入打发好的黄油里，用翻炒的方式搅拌，即便牛奶无法完全和黄油融合也没有关系。把低粉，高粉，奶粉，玉米粉放在一起，过筛筛入黄油。
用硅胶刮刀翻拌，不要画圆搅拌，像炒菜一样翻拌就行。这一步要耐心一点，慢慢搅拌，看着黄油把粉类都吸覆，成为浅黄色的松软面团。
烤箱预热，上下温度180度。面团装入裱花袋，这点量，差不多32L的烤箱，正好装一盘。上下温度180度，烤10至12分钟。看到周围薄边有上色即可关掉，过3至5分钟打开烤箱取出，自然放冷。

非常酥松，比正常黄油做出来的还要松（泪，也贵了很多，但是反正奶油都打坏掉了，也没办法）
低脂减肥便当
作为一个减肥又管不住嘴的人
千万不能按照减肥食谱吃
一旦吃减肥食谱 各种不想吃的都会想吃
吃了别的会有负罪感 压力很大
减肥是需要长期坚持的事 
所以我每天想吃什么做什么 
只要少油少盐 蛋白 碳水和脂肪都要有
按照自己想吃的做 既低脂又满足了嘴
就再也不会因为馋胡吃海喝了
用料：
朵西兰花
干蔬菜
块鸡胸肉
克牛肉
块鳕鱼
根胡萝卜
根芹菜
根秋葵
鸡蛋
一切爱吃的低脂菜和肉
橄榄油
调料也就盐 蒜 葱 丘比大拌菜汁 黑胡椒酱 
做法：
韩式拌饭
煮一下菜 炒一下牛肉
煎个鸡蛋
杂粮饭
辣白菜有味道就不放调料了 
蒸 水煮和微波鸡翅
蒸小混沌
牛肉炒杏鲍菇
脂肪 蛋白 碳水都有
人人都会做的葱花饼
用料：
250克面粉
170ml左右开水
2克盐
适量葱花
适量食用油
做法：
将170ml现烧的开水慢慢加入250克面粉里面，边加水边用筷子搅拌，因为不同品牌的面粉吸水性也不同，所以可以预留10—20ml开水，酌情慢慢加入，如图就可以了，盖上保鲜膜或者盖子放置温暖处醒面。
利用醒面的功夫可以准备葱花了，这个多少还真的不好定，实在准备多了可以下顿做饭用，一定要用小葱，小葱做出来的葱花饼才香！
每隔15分钟左右揉一次面，揉至面团光滑就可以了，我一般揉两次。
将醒好的面团搓成长条，如果粘砧板的话撒干面粉或者提前给砧板上刷上薄薄一层食用油可以防粘，用硅胶揉面垫可以解决这个烦恼，但是我懒的拿。
将搓成长条的面切成大小均匀的面剂子。我一般都是先在面条的中央用刀轻割一下，然后再将已经分成两份的面条中央再分别割一下，现在已经分成四份了，喜欢吃大点的葱花饼分成四份就可以了。
我又按照上述方法再割了四刀，变成八份了，现在可以按照刚才割的痕迹切断了。
将撒了干面粉的面剂子盖上保鲜膜或者直接移入刚才的和面盆中盖上盖子也行。
取出一个面剂子擀成如图的椭圆状。
先用刷子抹上一层食用油，然后撒上一点盐，其他的花椒粉，五香粉，椒盐粉，芝麻，等等，都可以视自己喜好撒入。
然后撒点干面粉或者用筛子筛也可以，这样做是为了做出的葱花饼层次更加分明。
铺上一层葱花，放的多了饼皮容易破但味道好，放的少了卖相好看但是口感会差点。
由下向上卷成长条状。
将长条状的面盘起来。
这是盘好的面团，将另一头塞到面团下面，并给面团表面刷薄薄一层食用油，这样做出来的葱花饼比较软和，不要着急擀薄，先放置一边继续做其他的。
依次做好四个饼，现在可以按照刚才卷好的顺序擀薄了，擀的时候尽量轻点，葱花多很容易破皮的。
这就是擀好的饼坯了。
平底锅或者电饼铛刷薄薄一层食用油，七成热时转中小火移入饼坯。
煎至表面颜色发青可以翻面煎另外一面了。
这葱花饼看着不错吧，闻着也很香呢！
好了，八个葱花饼都做完了，看着如何呢？
八个，八个，一个不少，有想吃的吗？
最后一点，拍完照了，可以食用了，不过最好还是找个纱布或者笼布把葱花饼盖上，如果做的多，等凉透了装进保鲜袋吧，不过在放凉之前还是盖上纱布或者笼布吧，这样吃的时候还是软软的。
红烧杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
适量白糖
适量淀粉
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇切厚片，约1厘米左右
切片上划十字花刀，放到一个大盆中备用
将调料加入调料，1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，适量黑胡椒，抓拌均匀，可以静置一会儿吸收入味……这时可以在淀粉中加入少量水，注意不要搅拌，静置备用
起锅热油，将浸泡好的杏鲍菇放入锅中煎，翻炒一会，倒入原来浸泡留下的汤汁，加少量水炖煮一会，待到汤水变少，加入适量白糖（我口味偏甜，不喜欢的可以不放），这时候可以搅拌加水的淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒，锅开就可以出锅了
出锅装盘，可以撒点葱花，我家里没有就没有放
毛毛虫面包
试了好几个方子，都没有成功的一种面包。刚开始看有的方子，泡芙酱用高粉，结果放到黄油水里一开始搅拌就起筋，前功尽弃。或者泡芙酱的量和面包不匹配，多出来好多泡芙酱。最后参照君之的基础泡芙做法，结合自己常用的面包团方子，大获成功！
用料：
面包胚
250g高粉
3g酵母
30g糖
2g盐
15g奶粉
25g黄油
100g（直接法可以不用）汤种
100g（直接法可以不用）老面
120-150g左右水
泡芙酱
20g黄油
25g低粉
40g水
适量（一小勺）糖
适量（筷子蘸一下就行）盐
一个（看着加不一定用完）蛋液
做法：
基础面包团的做法 如前
将一发好的面团分割六份，擀薄卷成橄榄形状。进行二发
制作泡芙酱，按照君之的基础泡芙做法。减量了大约是原方的1/4。
黄油水加热 放糖盐 沸腾后加低粉搅拌,凉到比手温高一点 加入蛋液 分次加 搅匀。搅到提起刮刀，刮刀的面糊呈现倒三角状下垂即可。
将泡芙酱装进裱花袋子里 剪口，挤在二发好的面团上。可以先刷蛋液再挤，我没刷。
预热烤箱 180度 上下火 中下层 二十五分钟。
烤时，上色后别忘记盖锡纸
挤完后 如果泡芙酱还剩余 可以直接挤出来烤成泡芙 也可以放冰箱里下次再挤毛毛虫面包
副产品 泡芙
也可以在毛毛虫面包里加豆沙馅
也可以竖直切开 抹沙拉酱 撒肉松，或者挤打发好的奶油。
做早餐美美的
电饭锅甑糕
这道菜只要材料足够软糯就会好吃，相对于水量和时间，铺几层不那么重要。

我用的是3L电饭煲的内胆，做了满满一锅。
用料：
1000克糯米
250克红腰豆
红枣
蜜枣
做法：
准备工作: 糯米和红腰豆泡一夜
将泡红腰豆的水倒掉，换水将豆子煮25分钟，至刚刚开花，然后沥干水留下豆子。 这一步不能煮太久。
红枣和蜜枣撕开去核，不需要撕碎。 泡好的糯米沥干水。
将红枣铺在电饭锅内胆的底部，这步记为第0步。
然后在红枣上铺一层糯米，至看不到红枣，喜欢吃米就铺厚一点。这步记为第1步。
在糯米上铺一层红腰豆，至刚刚看不到糯米。这步记为第2步。
在腰豆上薄铺一层红枣和蜜枣的均匀混合物。这步记为第3步。
在枣类上铺一层糯米，至看不到枣类。这里实际上在重复第1步。
在糯米上铺一层红腰豆，至刚刚看不到糯米。这里在重复第2步。
在腰豆上铺一层枣类均匀混合物。这步在重复第3步。
在枣类混合物上铺一层糯米，至看不到枣类。  最后在最顶上铺上红枣。至此，整个饭锅胆全部填满了。
加水，加至刚刚没过最上层的糯米。
按慢煮饭键，煮好后按保温键保温5小时以上再开盖。开盖后用饭铲将最上层红枣搅碎。
然后就可以垂直铲着吃啦
蛋黄板栗南瓜，简易指数百分百100％
自从吃过一次蛋黄南瓜就真的记忆深刻，绵绵的口感刻骨铭心，一定要尝试一下的菜！
用料：
4个蛋黄
1个南瓜🎃
适量生粉
做法：
先将南瓜🎃切块蒸熟，大概蒸10到15分钟，出锅裹上生粉
锅内热油，加入蛋黄(我网上买的，想要的加我V，推荐给你)，再加入南瓜，翻炒均匀
出锅装盘。真的无敌好吃！
建了美食群(➕V:wyt1716)，欢迎喜欢做菜的美厨娘们加入，我们一起交朋友❤️
甜玉米土豆泥
第一次吃到这种凉凉的土豆泥是在吉野家。印象里的土豆泥是热热的，带点儿鸡汁儿那种。而这样截然不同的小食让我一下子就爱上了。今天给大家分享一下做法。希望大家喜欢，谢谢。
用料：
50克甜玉米
一只鸡蛋
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
一小勺白醋
适量盐
2大勺蛋黄酱
2大勺甜沙拉
做法：
土豆切大块备用
水烧开，放入土豆和鸡蛋。煮熟
把胡萝卜洋葱等食材切碎备用
把充分煮熟的土豆碾碎。尽量不留颗粒感。多碾一会儿。
土豆泥中放入鸡蛋碎，胡萝卜碎，洋葱碎，玉米粒。和配料表中提到的所有调味料。充分搅拌。
将搅拌均匀的土豆泥捏成球状。覆上保鲜膜放入冰箱冷藏。2小时后取出。就可以享用啦。简单吗哈哈。
玉米油曲奇
用料：
100克玉米油
50克糖粉
1个鸡蛋
160克低筋面粉
做法：
糖粉，玉米油，鸡蛋加入厨师机，高速打发10分钟，同时170度预热烤箱。打发好后加入低粉拌匀挤花。170度22分钟，焖2分钟出炉。中间可翻转烤盘使上色更均匀。若做蔓越莓曲奇则蔓越莓15g再加低粉至163g。
燕麦厚蛋烧
厚蛋烧这道美食蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。因为配料的不同，可以做出很多不同口味的厚蛋烧，比如加胡萝卜、芝士、西红柿、秋葵、海苔等。在制作过程中火候的控制很重要，是厚蛋烧能否膨松可口的关键。
用料：
4个鸡蛋
20克Myllyn Paras即食燕麦
适量香葱
适量油
适量盐
做法：
原料备用，燕麦用的是芬兰进口的Myllyn Paras即食燕麦片，口感更好。
Myllyn Paras即食燕麦备用。
把香葱切碎。
容器中打入鸡蛋搅拌均匀，然后加入香葱。
倒入Myllyn Paras即食燕麦。
充分搅拌均匀。
厚蛋烧锅中用刷子刷上少许油，倒入部分蛋液。
倾斜锅子，使锅底均匀的铺满薄薄一层蛋液。
蛋液表面半熟未干时，从锅的一端卷起蛋皮，一直卷到锅的另一端。
然后在锅内再倒入少量的蛋液。
蛋液凝固后再次卷起，如此四次左右。蛋液已经滚成厚厚一卷。
煎好后切段装盘，即可食用。
蒸猪包子
用料：
现成包子
水
火
硅油纸
一只锅
做法：
准备现成超市买的包子。
蒸10分钟后就好了
手抓饼迷你披萨
手抓饼底 无需和面 方便快捷🍕
用料：
1张手抓饼
1片火腿
1条热狗
3个小杏鲍菇
适量马苏里拉芝士碎
1个番茄
适量黑胡椒粉
1勺蚝油
适量番茄酱
4寸挞模
做法：
所需材料。
小杏鲍菇 番茄切丁，热狗 火腿切片。
爆香小杏鲍菇后放入番茄块，八成熟时加黑胡椒粉和蚝油。
手抓饼室温软化放入模具，切掉多余边缘。
饼底扎洞抹番茄酱后铺一层芝士碎，放上火腿热狗。
放入炒好的杏鲍菇番茄。
顶部放几片火腿和一片热狗装饰。烤箱200°预热10分钟。
最后封顶撒一层芝士碎。
烤箱200°烤15分钟。
脱模后洒海苔碎装饰。
表面也可抹千岛酱或喜欢的酱料。
趁热吃。
贝贝南瓜蒸排骨
贝贝南瓜吸收了汤汁，咸香软糯，贝贝南瓜特有的口感～特别下饭。
是一道菜简单易做的硬菜
用料：
200克排骨
300克贝贝南瓜1个
2勺蚝油
适量盐
适量黑胡椒
1勺沙茶酱
2勺生抽
适量鸡精
适量（2勺）生粉
少许香油
4瓣大蒜
适量葱花
做法：
精选肋排，洗干净，浸泡拔出血水，中间换两三次水（因为是蒸排骨，没有抄血水，所以就选用浸泡的方式去除杂质，保持排骨蒸出来的口感）
调制腌料酱。大蒜切碎，碗中依次加入蚝油，酱油，沙茶酱，少许盐，鸡精，香油，食用油，黑胡椒，搅拌均匀。喜欢吃豆豉，可以加点豆豉。
倒入排骨，搅拌均匀。最后再加入生粉，搅拌腌制半个小时以上。
将贝贝南瓜洗干净，去皮，切块，摆放在碗中。
将腌制好的排骨摆放在南瓜上，上锅蒸20分钟左右。我是直接放在高压锅压15分钟。具体看自己的使用习惯。
最后撒上葱花，即可。如果能吃辣的，撒上点辣椒圈，浇点热油，也很不错。
一盘让米饭瑟瑟发抖的青椒肉丝
碎碎念：
青椒炒肉，是我家吃得最频繁的菜之一。
每当犯愁不知道吃啥的时候，就它了。
这盘菜一上桌，米饭们简直闻风丧胆、瑟瑟发抖~~
哈哈哈😄
但要把这道家常菜做得好吃，还是需要些技巧和经验的。
记忆中，餐馆里的青椒炒肉，里面的青椒都是硬翘翘、生戳戳的，一点都不好吃......还是我太挑食？
用料：
3-4个，大青椒青椒
适量猪里脊/腿肉
适量盐
适量酱油
少量糖
少量香醋
少量生抽
少量生姜丝
少量水淀粉
不粘炒锅锅具
做法：
1、青椒洗净切丝，用适量盐腌半小时以上；
2、猪肉切丝，用一点点盐(只是一点点哈)，腌十几分钟吧，时间不用太精确；图片里白色的是地瓜粉，不是盐哈；
3、青椒腌出水后，再捏一遍，尽量将水分挤掉；
4、水淀粉用少量生抽和清水化开，将猪肉抓匀；
5、锅中热油，七八分热时，投入肉丝和姜丝炒变色；
6、投入青椒丝，大火煸炒至略蔫塌，大约3分钟左右，加酱油/老抽，继续煸炒；
7、炒至锅内基本无水分，青椒丝软塌，加少量香醋、白糖，调味即可出锅。
成品
成品
麻婆豆腐（小美版）
用料：
一盒豆腐
50克肉末
20克油
1包麻婆豆腐调料
5克生抽
10克糖
30克水
2根葱
做法：
放入油、肉糜，4分钟/V/速度小勺反转，爆香
插入蝴蝶棒，放入豆腐，调理用水混合后倒入，放入其它所有调料，3分钟/V/速度小勺反转，
出锅前放入葱，倒出享用
八爪鱼爆蘑菇
在台湾看电视学的这道菜，超喜欢啊，有营养吃了还不长胖。蘑菇是脆的，八爪鱼也是脆的。原菜名不是这个，只因这道菜要快火爆炒，所以我给取了这个名。如果慢慢炒的话，鱼就会老，蘑菇就会软掉。
用料：
450克八爪鱼
250克白蘑菇
1个新鲜红椒
1个新鲜青椒
10克姜蓉
10克蒜蓉
1/4小匙细盐
1小匙料酒
2大匙生抽
1茶匙砂糖
1/4茶匙鸡精
1小匙玉米淀粉
1大匙加清水
做法：
用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏
将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净
将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出
将烫好的八爪鱼分开成小份
白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状
将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用
锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用
锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟
再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干
加入炒好的青红椒块
玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面
再翻至起芡的效果即可
柠檬鸭
味道不比甘家界柠檬鸭差噢
用料：
三片酸姜
半只鸭子
十个酸乔头
三个酸柠檬
两勺老抽
两勺白糖
若干盐
两勺料酒
两只算辣椒
做法：
洗干净鸭肉，用料酒和盐腌制半小时后下锅炒干水。
放入酸辣椒，酸柠檬，酸乔头，酸姜一起两分钟，随后加入老抽，糖和适量水，盖锅焖五分钟。
收干水分后上锅出炉。
牛肉丸蛤蜊豆腐煲
鲜香下饭，营养高，热量低。
用料：
3两牛肉
半斤蛤蜊
一把金针菇
两个西红柿
半根胡萝卜
小半朵西兰花
一小盒日本嫩豆腐
几片姜片
少许蒜末
一只干辣椒
少许香菜小葱
做法：
牛肉馅倒酱油、黑胡椒粉，抓匀至有粘性。
胡萝卜切丝，姜切片，蒜切碎。
西红柿切小块。西兰花拆成小块。嫩豆腐切厚块。
烧一锅开水，先放金针菇焯水一分钟捞出，然后放蛤蜊煮至开口捞出。
锅里放一点点油烧热，炸香姜、蒜、干辣椒🌶️
放入西红柿翻炒，加少许酱油，炒至西红柿软烂。
加入胡萝卜丝一起翻炒，然后倒入开水，大约三厘米高。
把牛肉馅搓成小肉丸下到汤里。
盖上盖子中火煮五分钟。
把牛肉丸拨到一边，加入事先准备好的金针菇、蛤蜊、豆腐、西兰花。
大火咕嘟开，尝一下汤的咸淡，适当加盐，加黑胡椒粉，撒入葱段和香菜。
可以开饭啦！特别鲜美开胃，尤其汤拌饭，简直停不下来～
干煸豇豆
干煸豇豆是家里常吃的一道开胃菜～干香微辣，咸味适口超级下饭哦！
用料：
500克豇豆
一小把宜宾芽菜（袋装的也可以）
7、8瓣蒜
5颗干辣椒
20粒花椒
适量糖
1调羹生抽
适量盐
1调羹耗油
做法：
豇豆洗干净切成7㎝的段（没有硬性要求，切成自己喜欢的长短都可以哈）
厨房用纸粘干豇豆的水份（这一步很重要，一会儿下锅炸制免得油乱蹦）
蒜拍松、辣椒切段、芽菜泡洗干净切小段，盐、糖、生抽、耗油都准备好。
耗油刚才忘备了，补一张😁
热锅温油下豇豆炸（油可以少放，炸过的油二次再用不健康。放多了浪费，我是分三次炸的，炸好也就剩锅底一点油了）
炸成表面起虎皮（九成熟）即可捞起来控油。
锅里少油（锅底一点油就可)放花椒、辣椒、蒜瓣炒出香味。
这时候放芽菜炒香。
芽菜炒香后放炸好的豇豆炒匀。
放盐、糖和耗油翻炒均匀。
起锅前放生抽就OK了。
香喷喷的，大人小孩都爱哦。
蒜蓉辣酱
又到了秋天，我每年秋天都会买红辣椒回来做两锅辣椒酱，送亲戚朋友点，自己流下一大盒。够一年用的。烧烤，炒菜，炖鱼用都很好。有时用黄瓜沾辣酱就煎馒头也好吃。
用料：
5斤红辣酱
随意小米辣
1斤豆瓣酱
1斤大蒜
7两糖
2两-4两盐
1斤醋
2两（我家不吃味精就没有放）味精
做法：
准备好材料洗干净。辣酱和大蒜打碎。
煮开。
＊桃胶＊
记录一下^ _ ^：热饮、冷饮、配牛奶都可
用料：
5颗枣
6颗桂圆
8朵干玫瑰花
4g枸杞
55g冰糖
1200ml水
做法：
提前把桃胶泡开，我是昨天晚上泡的，第二天早晨熬的。                                                    锅中放入桃胶、加水，水开后，放入其他材料，小火熬1～1.5小时即可。                         最好时间充裕的时候做……因为桃胶泡好要把杂质捏掉，并换3到4遍水至水清即可。
临时凑齐的小5样材料，我是把桃胶煮上后用开的水把这些烫了一下，然后捞出放到煮桃胶的锅里一起煮的
还有冰糖我喜欢吃偏甜的，冰糖的量可以根据自己口味调整。
熬的时候可以把浮沫撇掉，这是我上次只放了干枣和冰糖，熬好的成品。
😁嘻嘻……带着上班吃走起～
电饭锅手撕盐焗鸡
咱家小猪说灰常灰常嘚好吃😄
用料：
1只或半只三黄鸡
可以直接用鸡腿5只如果不用三黄鸡
一勺生抽
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
三黄鸡（或鸡腿）洗净，控净水分用盐里外抹上一层，舀入一勺生抽放上几片姜腌制两三小时；
如果用的是鸡腿那么可以将鸡腿先斩件，鸡腿斩件后可以用少量水淀粉抓一下再腌制。
电饭锅内放上鸡油和鸡皮，如果用的是鸡腿那就在电饭锅底抹少许油。
在鸡皮和鸡油上放入葱段和腌鸡的姜。
把鸡带皮的那面朝下放入电饭锅，如果是整鸡就脚朝上，倒入少许料酒。
然后按下电饭锅煮饭键，等跳闸后闷一会再按下一次煮饭键等到跳闸后闷一会就可以了，如果用的是整鸡就按三次煮饭饭键闷会就可以拿出来手撕或者斩件了😁
香芋酥
用料：
芋头半个
鸡蛋1只
蛋挞皮12个
沙糖适量
芝麻适量
做法：
芋头隔水蒸熟，加入沙糖，压成泥备用
蛋挞皮解冻去帽
将芋泥放进蛋挞皮里，对折，表面涂一层鸡蛋液，撒上芝麻
空气炸锅预热5分钟，将香芋酥放进空气炸锅烤12分钟，香喷喷的香芋酥就可出锅了
番茄丝瓜蛋汤
用料：
1个西红柿
1根丝瓜
两个鸡蛋
适量盐
适量（也可以不放）葱姜
做法：
西红柿挑自然熟透捏着皮薄软软的，丝瓜滚刀切块，西红柿切块，如图备好材料
热锅烧油放葱姜爆香，放入番茄转小火炒出汤汁，放入丝瓜翻炒均匀倒入适量的水
煮三到五分钟，转大火淋入蛋液，放一小勺盐出锅
只放一点盐，汤很鲜
锡纸花甲粉
用料：
一小勺郫县豆瓣酱
一把金针菇
一把粉丝
一斤花甲
2片姜
一根小葱
4瓣蒜
1个小米椒
一汤勺蚝油
两汤勺生抽
一汤勺醋
一根油菜
一根香菜
做法：
花甲泡水吐沙，粉丝泡软
除香菜葱花外，其他料都放入锡纸盒，封闭好，焖煮7分钟
熟透后放入香菜葱花
蒜蓉小龙虾
把小龙虾吃掉，哈哈哈
用料：
1斤小龙虾
少许盐
可以稍微多几片姜
一罐，淹没小龙虾即可啤酒
一小块冰糖
2勺生抽
20瓣，多放味道好一点大蒜
一勺俾县豆瓣酱
我喜欢稍微多放点葱
3-4个，我买的干辣椒很辣，根据需要调整干辣椒
可以多放油猪油和调和油
2个八角
一小块桂皮
一勺老抽
做法：
先放猪油和调和油，可以多放点
放入蒜，姜，八角，桂皮，干辣椒，豆瓣酱，冰糖，煸出香味，注意不要大火，蒜很容易煸黑了
放入小龙虾，务必炒的龙虾壳全变红，并根据味道调整辣椒和冰糖用量
放入啤酒，淹没龙虾，盐，生抽，老抽，焖5分钟
收汁，根据味道调整盐用量，起锅前加葱
蔓越梅饼干：原味奶香，抹茶味，可可味
最爱的蔓越梅饼干，最好做的烘焙点心
用料：
157低筋面粉
50糖粉
20蛋液
100黄油
40蔓越梅干
几滴香草精
做法：
黄油隔热水软化打发
加入糖粉
分次加入蛋液
加入几滴香草精
加入蔓越梅干
筛过的面粉
1小时冷冻，165，20分钟
快手火腿肠粉+香菇酱汁（只需要一个蒸锅+一个披萨盘）
超级喜欢肠粉，自己尝试了，很好上手，主要是酱汁好吃😋
酱汁非常简单，快手，材料家家必备，用很少的材料就能调出好吃的汤汁。
我图片上中间几个是加了鸡蛋的，两边是没加鸡蛋的。
干香菇味道更香
用料：
100克肠粉预拌粉
250克水
适量火腿丁
2个（也可以不加）鸡蛋
10朵（多了超级香，不喜欢也可以少放）干香菇
适量蒜沫
适量葱沫
白芝麻
耗油
海天酱油
2小碗（饭碗）水
糖
做法：
锅里加油，热锅后，先加入蒜沫炒香，再加入香菇丁炒香。
加入耗油，酱油，砂糖。具体量看宝宝们自己的口味，我只能说，只加这些就很好吃了。喜欢辣的宝宝，上一步可以加干辣椒。稍微吧啦一下，加入两碗水，小火煮10分钟左右即可。
肠粉加入水搅匀，静置半小时
我用的披萨盘，抹油
倒入粉浆，蛋液，火腿丁。
水开后，将披萨盘放入蒸锅。粉浆越少，出的肠粉越薄。蒸的时候，可能盘子里的粉浆会往一侧跑。你可以待一侧稍稍凝固，用夹子夹住盘子，稍稍晃一下，让多余的粉浆滑到没有浆子的地方即可。
有热气，没拍清楚，等到鼓起小泡就是熟了。
我这个是没有蛋液只有粉浆和火腿的。
蒸好以后，用刮刀铲起放入盘子，浇上酱汁，撒上葱沫和芝麻，超级好吃😋。
简易版蒜蓉粉丝娃娃菜
随手一做
用料：
2颗娃娃菜
1包龙口粉丝
6瓣大蒜
10克油
半勺蒸鱼豉油
1勺鸡精
2勺生抽
5克盐
5根小葱
做法：
挑选两颗娃娃菜 去掉外层烂掉的！
龙口粉丝一包 加冷水泡发
娃娃菜 切成一瓣一瓣装入盆中
锅入加油 油温烧至七成热 关火 下入蒜末  煸炒至变色 金黄色
摆盘！撒上盐 鸡精 加入生抽 蒸鱼豉油 加入盆边 一半量的水！ 娃娃菜 上面 铺上 蒜蓉 撒上葱花 撒上干辣椒 点缀一下
山锅蒸12分钟即可
番茄火腿肠贝壳面
呱呱巧手面，采用新鲜果蔬榨汁制作而成，营养丰富，色泽艳丽，造型好看，宝宝无法拒绝的营养萌餐，让宝宝爱上吃饭的秘诀？
用料：
150g贝壳面
1根火腿肠
1个番茄
少许盐
做法：
1.将果蔬贝壳面放入沸水中煮至面条8成熟捞起，用冷水冲一下，放入盘中待用
2.锅内加入清油烧热放入火腿肠番茄翻炒并加入清水煮沸，再把待用的贝壳面倒入锅内一起煮熟
3.加入少许盐调味即可，呱呱巧手面的贝壳面采用新鲜果蔬榨汁和面制作而成
玫瑰百合桂花膏
送给爱吃花的妹子们
用料：
350g云南食用玫瑰鲜花，
20g甘肃干百合
15g广西干桂花
200g老红糖/冰糖
200g蜂蜜
做法：
把玫瑰，百合，桂花洗净放入水中泡一个小时。
将玫瑰，百合，桂花放入砂锅中，大火煮开，小火慢炖。（就用泡花的水煮）
最后加入老红糖或者冰糖，收汁，放凉后加入蜂蜜搅拌再装入无油无水的罐中密封。
汉堡辅食-海螺面蒸蛋
海螺面蒸蛋，做起来又快又好食，营养丰富！
用料：
1只鸡蛋
小半勺虾皮粉
半小勺核桃油
少许海螺面
做法：
1、在鸡蛋中加入小半勺虾皮粉和温水（鸡蛋和温水呈1:1），均匀搅拌。
2、水煮海螺面至九分熟，盛出备用。
3、搅拌好的鸡蛋放进锅里蒸，蒸到5分钟后，将海螺面撒在鸡蛋上，再蒸五分钟即可。
凉拌鸡腿菇
经常炒鸡腿菇吃，觉得不够嫩而且没有嚼劲，突然想到凉拌看看
用料：
1个鸡腿菇
适量小葱
一勺盐
一勺白糖
适量香油
小半根胡萝卜
适量白芝麻
适量醋
适量香菜
适量辣椒油
适量生抽
做法：
整个鸡腿菇上锅蒸，蒸到鸡腿菇透水的样子
鸡腿菇晾凉，然后手撕成一丝丝
放胡萝卜丝，香菜，葱丝，一点点辣油，盐，白芝麻，生抽，一小勺糖，醋，麻油，然后淋热油拌下
牛奶玉米饼
制作简单，健康又美味的玉米饼
用料：
105克玉米面
35克面粉
150毫升牛奶
少许白糖
1个鸡蛋
做法：
玉米面3份、面粉1份，加牛奶调匀，打入一个鸡蛋调均匀，根据个人口味加入适当白糖。
煎锅内放入少许油，放入心形模具，加入一汤勺调好的粉，小火煎至定型，脱模翻面，煎至两面金黄即可。
八寸戚风
以前都是用的别人的方子，今天终于配到自己满意的戚风了，不虚也不瓷实，刚好。
用料：
5个鸡蛋
60蛋白砂糖
30蛋黄砂糖
58水
45油
103低粉
做法：
蛋白鱼眼状态后加柠檬汁，三分之一白糖继续
蛋黄加糖充分打匀，加入水和油，加入面粉。
烤箱150度预热，150度60分钟。
蚝油炒淹咸芋苗（清甜好味）
奶奶的味道
用料：
100g淹芋苗
2勺蚝油
适量葱
做法：
把芋苗泡半小时以上，换两到三次水
把泡好的芋苗捏干，切好葱蒜备用
再把芋苗放入无油无水的锅中，炒干水盛出备用
下油热锅，把葱姜蒜爆香
再放入芋苗炒片刻
再放入点酱油，蚝油，糖调味即可完成
开吃
莲藕排骨汤
去过武汉之后就喜欢藕汤了，回上海自己做，步骤很简单，虽然找不回那个味道，但也足慰身心～
用料：
2节藕
300克排骨
半根玉米
适量盐
适量葱花
1汤匙玉米油
2片姜
做法：
将食材洗净，玉米切短段，莲藕切小块。
排骨冷水入锅至沸，撇出浮沫，放入玉米，排骨，姜片，玉米油，盐适量（先少放点，以防太咸，最后不够再放，因为水会蒸发很多），盖盖小火煲1.5小时。
藕软，排骨快要脱骨，关火，撒葱花。
自制阿胶膏
自己做阿胶膏图个放心和料足，所以尽量选用优质的材料，才对得起那么贵的阿胶。该方子我是自己结合下厨房里的高手方子综合一下的。因为操作比较匆忙没有拍照，请结合下厨房里“小景么”分享的菜谱图片。
用料：
250克东阿阿胶
200克熟芝麻
250克熟核桃仁
150克桂圆
150克红枣
100克冰糖
250克黄酒
做法：
准备工作：把阿胶敲碎，成小颗粒，与黄酒一起泡上三天，泡软，盖上保鲜膜，防止满屋子的黄酒味。熟芝麻，我是买现成的，颗粒饱满的；核桃仁，我是买生的带壳核桃，然后自己剥开，入烤箱烤10分钟左右；桂圆肉，卖现成的；红枣，把核去掉，入烤箱稍微烤干点（这一步我自己忘记了，忘记烤干了，听说干是为了阿胶保存时间更长）；老冰糖，最好是磨成粉的，容易融化（我是买的地方直接挑碎的冰糖回来，然后自己再敲碎一下）
把阿胶和黄酒倒入大点的汤锅里，然后隔水加热，这样方便控制，一直搅拌，直到阿胶全部融化成液体状，直到半挂旗状态，再加入碎冰糖，继续熬制，待冰糖全部融化，成挂旗状态。这个状态可以看小景么菜谱的图片，就是稠稠的那种感觉
加入核桃仁，搅拌均匀，动作快点
加入桂圆，搅拌均匀
加入红枣片，拌匀
最后加入芝麻，拌匀。我自己做的可能第一步的熬制时间太长，所以到最后有点干。搅拌实在有点累。
该图是网上找的，不是我自己家的锅子。在乐扣保鲜盒底下铺上保鲜膜，然后倒入阿胶膏，倒满后，最上面再铺一张保鲜膜，然后用手压实，整型好后放冰箱冷藏
第二天把阿胶膏从保鲜盒里取出，撕去外面的保鲜膜，然后切片，放冰箱冷藏，每天吃一两片
自制辣酱
这款辣酱，在电视上看过，稍加改良，确实味道不错，麻麻辣辣的无论是拌面，拌凉菜，夹馒头都好吃。喜欢红油的可以多放些油。
用料：
二两牛肉
半个洋葱
一汤匙豆豉
小半碗辣椒面
适量白芝麻
适量麻椒
适量花椒
一汤匙白酒
三克盐
二十粒花生米
三两花生油
做法：
准备食材：牛肉切碎末、洋葱切丁、花生油炸擀碎、辣椒末我是用家里存放的辣椒打碎的
锅烧热，放油，油热放入洋葱煸炒，再放入牛肉碎煸出香味，烹入白酒，放上麻椒，搅拌放入豆豉继续煸炒，炒熟盛盘。
取一个大点的碗，放入辣椒末，上面再放些芝麻，锅中多放些油，放入花椒，把油烧到很热冒烟，浇到碗里，最好用小勺搅拌一下，使它们受热均匀
把之前炒好的牛肉洋葱豆豉放入炸好的辣椒末中搅拌均匀
最后再放入花生碎拌匀
孜然蘑菇
我爹做的孜然蘑菇，那是相当的下饭，相当的好吃。
蘑菇首先就肉刀刀的，然后配上孜然，一炒，犹如烧烤一般，回味无穷～
此菜为我爹亲自传授！哈哈 记下来，省得以后忘！
BTW 做菜纯属看心情，味道请自己稍微调试。比例是，蚝油为主，糖最后稍许点缀。
菜品咸鲜口味
用料：
适量蘑菇
看心情孜然
少量植物油
适量盐
适量蚝油
适量糖
做法：
挑选蘑菇，平菇为佳。撕成适当大小，然后加入一到两勺面粉，泡一会儿，洗净
烧一锅热水，把蘑菇扔进去断生～此处无所谓多大火后。 就到断生或者都煮熟了也无所谓。因为还要继续炒！ 但是不能省略此步骤，否则无法去除蘑菇生味儿
捞出来，备用，不用把水拧干。直接备用。
起锅热油，把孜然放进去，稍微爆炒入香味，然后倒入蘑菇，翻炒至水分收干。
倒入适量蚝油，继续翻炒。然后倒入白糖，稍微翻炒，即可出锅。喜欢吃辣的小盆友可以加入辣椒面。更像烧烤了哟～
喜欢的，可以撒上葱花，芝麻稍微作为装点。 美味又有营养的孜然蘑菇，完成✅
番茄🍅虾球蔬菜🥬汤
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
20只虾
三片姜
适量克盐
1小把金针菇                     11
五分之一根青笋
半块老豆腐
做法：
虾去头
剥壳虾泥
加盐，料酒，生抽，白胡椒，橄榄油，鸡蛋搅拌至虾上劲儿，粘稠
锅加油炒西红柿🍅
熬煮成西红柿酱
加水及加菜，把虾泥挤成虾球下锅
完美开吃……
虾球Q弹鲜香，营养又不会长胖
开胃海参羹
海参羹的吃法，是我们全家最爱的一种吃法，方便又美味，每次都喝到一口不剩，这个菜谱也是为了提鲜，准备了一些汤底食材，让这碗羹的口味层次更丰富！
用料：
1只墨西哥八角参
5粒干贝
数只活皮虾
数只圆蛤
1颗冬笋
1个鸡蛋
数根芹菜
数片老姜
2勺生粉
1勺料酒
适量盐
做法：
海参提前泡发好，干贝可提前30分钟泡在料酒中，准备好其他食材，备用
海参、冬笋尖、芹菜、老姜切碎丁
把冬笋根、圆蛤、干贝、活皮虾放到锅内炖煮
炖煮的时候，捞去浮沫，待汤水变白，这个过程不会很久哦
用焯网把底料捞去，圆蛤肉挑出，继续放在汤里
放入冬笋尖丁
放入海参
放入芹菜丁，放入盐
打开一个鸡蛋，并把他打散，一定要很散
边搅动边放入鸡蛋液，不停的搅动
再倒入生粉液，调制到自己满意的稠度，关火
一碗清淡又营养的海参羹，就做好啦！
枣泥蛋糕
记录方子
用料：
270克红枣泥
350鸡蛋
45克红糖
100克细砂糖
8克泡打粉
5克小苏打
2克盐
200克低筋面粉
130克玉米油
做法：
原料称重
红枣去核
加没过红枣的水小火煮
处理红枣
处理红枣
丢机器打泥
之后再炒干
炒干
炒干
差不多这样
蛋糖丢厨师机打
枣泥
搅拌均匀
入模具
160 60分
忘了撒坚果
烤
烤
出炉
出炉
8寸一个
加一个磅蛋糕模具
成品
成品
〈鸡腿菇红烧肉〉，就是喜欢吃肉，欣小厨 😉
用料：
500克五花肉
10个鸡腿菇
一勺冰糖
勺生抽
勺老抽
克盐
1根小葱
3片姜
2片香叶
2块桂皮
2个大料
2勺料酒
做法：
五花肉洗净，切块。
鸡腿菇，洗净，焯水之后凉水拔着，撕大块。
锅里倒一点油，下五花肉，炒2分钟盛出。
盛出备用。
锅里的油，下葱，姜，桂皮，大料，香叶，蘑菇翻炒
盛出备用。
锅里倒一点油下冰糖，小火融化。
倒入五花肉
倒入蘑菇和香料
炒两三分钟，放料酒，老抽，生抽。热水沒过肉。
中小火炖20分钟左右，尝一下，适量加盐。
大火收汁，出锅。
仙人掌
其实仙人掌不只是一种观赏性植物，可食用的仙人掌可入药，可清炒、油炸……听起来是不是觉得扎嘴、扎胃、又扎心。那今天我就要颠覆一下大家对仙人掌的食用认知范围。都说万物皆可天妇罗，万物皆可小炒肉，我就把这个仙人掌做个3吃吧。让大家体验一下在仙人掌粗犷的外表下，也有颗细腻的心，所以今天我就给这道菜取名为【张飞绣花】，粗中有细~
用料：
仙人掌炒肉
2片仙人掌
300g五花肉
少量小米椒
3瓣大蒜
适量花椒粒
少量香菜
1块生姜
20g豆瓣酱
10g生抽
3g糖
5g料酒
天妇罗仙人掌
60g天妇罗粉
120g冰水
1个鸡蛋
适量油
适量BBQ烤肉酱
1个小番茄
仙人掌汁
3个仙人掌果
1瓶苏打水
10g糖浆
适量冰块
做法：
首先是仙人掌炒肉的制作方法：五花肉冷水下锅加花椒粒，姜片煮10分钟后取出放凉
Tips：煮过的肉，放凉切起来不易散
仙人掌去皮，切段，生姜切片
起锅加少量油，下五花肉煸香；放入生姜，大蒜，豆瓣酱和小米辣炒出红油；放入生抽，糖，料酒调味翻炒匀
快起锅的时候加入切好的仙人掌翻炒断生即可
接着制作天妇罗仙人掌：仙人掌去皮，切长条；冰水内加入蛋黄搅散，放入天妇罗粉稍微拌一下即可
Tips：冰的天妇罗浆可以让油炸的食物表面更脆，鸡蛋黄可以添加颜色。
炸锅准备好适量的油，加热至170°C；把仙人掌裹上浆，下锅炸1分钟左右表面金黄变脆即可捞出控油
小番茄开4瓣，用BBQ酱在盘子上划上图案；摆上炸好的天妇罗仙人掌，点缀小番茄和薄荷叶即可
最后制作仙人掌汁：仙人掌果对半切开，挖出果肉倒入杯中；放入冰块， 糖浆；最后加入苏打水，点缀上薄荷叶即可
完成
超级懒人版糖醋排骨
我已经看到很多懒人版糖醋排骨了，但是根据实战经验，我这个超级懒人版糖醋排骨绝对是超级懒人超级好吃的！
用料：
自己想吃多少买多少排骨
一大块姜
一根葱
适量糖
适量料酒
适量老抽
适量醋
做法：
从始至终用炒菜的锅就行。先在锅里放少许油，姜拍烂下去稍微煸炒一下就可以下排骨了，爆香。
排骨变色了，爆香之后，倒水（为什么是超级懒人版的，就是整个过程都很随意，有开水就放开水，没开水就接点自来水也OK）当然开水更好，水的量要没过排骨差不多两倍的样子，倒入料酒和老抽，然后中火，就爱干嘛干嘛去。
稍事休息，水量大概少了一些了，把一根葱都扔进去，火再关小，等着排骨煮得软一点好啃一点。
好了，现在看看，排骨基本软了，水也差不多只有开始的一半了，尝尝味道，有了老抽，不用放盐，排骨已经有盐味了，接下来就是收汁了。先放糖，大胆放，然后尽情的翻炒排骨，要排骨都裹上糖汁，最后再放醋，因为醋会挥发，所以最后放。这个时候就靠你自己尝味道了，酸甜度是否适中，糖不够就加糖，醋不够就加醋，最后翻炒得基本都能拉丝了味道也都进去了就OK！大功告成！
天然酵种-杂粮坚果面包
给不爱吃杂粮的朋友，散发着坚果香气的面包。
用料：
100g酵头：天然酵种（100%水粉比例）
50g全麦粉
10g水
250g主面团：高筋面粉
50g全麦粉
50g亚麻籽
100g水（浸泡亚麻籽用）
70g鲜奶油
110g鸡蛋（2个）
15g糖
8g盐
65g水
45g无盐黄油
所有酵头
30g南瓜子
30g葵花籽
做法：
制作酵头：天然酵种100g+全麦粉50g+水10g，搅成面团，盖保鲜膜室温过夜发到完全膨大，第二天不直接用放冰箱冷藏，3天之内尽快使用。
浸泡亚麻籽：亚麻籽50g+水100g，大约15分钟左右亚麻籽吸收了大量水份呈啫喱状。
制作主面团：
高粉250g+全麦粉50g+鸡蛋110g+鲜奶油70g（为了打扫剩奶油，没有可不加替换成等量的水）+糖15g+浸泡过的亚麻籽（亚麻籽50g+水100g）+水65g
启动厨师机2档（KA厨师机，低速）将面团大致揉成团，大约5/6分钟，面团很湿黏，停机，将面团静置20-30分钟。
面团静置好后再次启动厨师机3档+盐8g揉至面团有筋性达到基本扩展阶段，停机让面团休息5分钟，再次启动厨师机+黄油45g，将黄油完全揉进面团，这时面团虽然还有些湿黏，但面团表面看上去已光滑并非常有弹性，停机让面团休息5分钟后可做“玻璃窗”测试，最后+南瓜籽30g+葵花籽30g揉匀即可，面盆盖保鲜膜进入一发。

当面团发至2倍大时，手指粘干粉进行测试，按下面团几乎不会弹，取出面团时手感面团内部充满空气。
不必排气直接分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜让面团放松15分钟。
15分钟后将面团擀开，整形，放入烤盘盖保鲜膜进入二发。
烤箱190度提前预热，发好的面包生坯割包，送入烤箱中下层，烤45分钟，注意观察上色均匀了盖锡纸，避免面包表层烤糊了。
油焖大虾🦐
用料：
适量虾
2片+适量姜
3瓣蒜
适量油
1勺酱油
1勺蚝油
适量大蒜
做法：
清洁虾🦐的脏物，重点虾线要清除。

洗干净备用。

备好大蒜，蒜，姜。

开煮，先用热水烫虾，切记要下姜片。
然后捞起来，备用。
下油，爆香蒜和姜。

加入虾继续翻炒片刻。

加入热水，加入蚝油。

加入适量酱油，翻炒再翻炒。

加入大蒜，焖一会儿。

可以直接焖，也可以盖盖子焖。

焖完，大火加糖，翻炒收汁。

装盘，摆好。

撒上白芝麻即可。完成✅
蘑古力童趣小饼干
用料：
75克无盐黄油
22克糖粉
160克低筋面粉
20克淡奶油
5克奶粉
适量装饰巧克力
做法：
1.准备好所有主料。
将软化好的黄油，加入糖粉搅拌均匀，不需要打发，顺滑程度即可。
将搅拌好的黄油加入淡奶油继续混合搅拌均匀，将低筋面粉和奶粉筛入搅拌好的饼干糊内。
使用橡胶刮板翻拌均匀，成面团状态即可，冷藏15分钟。
将饼干面均匀的分成3克左右，根据自己的需要的大致均分即可，取一部分用手搓成长水滴形的蘑菇柄，一头粗一头细，蘑菇状态大家都知道哈。
另一部分制作成蘑菇盖，然后两者组合成蘑菇的形状，放入干净的烤盘。
7.烤箱提前预热175°上下，烘烤15分钟左右，烤制一半时间时需要倒换一个蘑菇饼干，让饼干上下着色一致，烤好后放置烤网凉透。
将巧克力隔水融化，放入干净容器和小溶锅内都可以，记住巧克力不能直接与水接触就对了。
将凉透的蘑菇饼干，手拿蘑菇梗将蘑菇盖沾满巧克力然后用漂亮的糖豆进行装饰就好啦,等待巧克力完全凝固后，就可以哄小朋友啦，带领着小朋友一起动手做起来啦。
素炒饼
用料：
饼丝
洋葱
土豆
糖
老抽
腊肠
鸡蛋
盐
辣椒
做法：
腊肠，洋葱，土豆切丝。土豆丝泡水
油少许，腊肠，鸡蛋一起放入平底锅，小火煎熟。腊肠放在鸡蛋里，包好，翻转，煎熟。出锅备用
油锅直接放入洋葱翻炒，放入土豆丝，喜欢吃软的可以多炒会儿，放入老抽，糖，辣椒，翻炒。最后放入饼丝，翻炒均匀出锅，摆好鸡蛋。鸡蛋也可以做成心形，美美哒
日本豆腐蒸丸子
用料：
日本豆腐
肉馅
葱
姜
料酒
胡椒粉
糖
盐
淀粉
枸杞
做法：
日本豆腐切成小段
肉馅加上葱姜 料酒 胡椒粉 糖 盐 淀粉做成肉丸
把肉丸放在日本豆腐上，上面放上枸杞，上锅蒸8分钟
油煎馍馍 | 十元食材 十分钟烹饪，让我吃出满分的幸福
有时候在家懒得动弹却又嘴巴寂寞，但是再怎么懒得动也不能亏待了自己的小肚皮！所以这就奉上我私藏的快手煎饼，简单、家常又营养~ 不管是作为早餐主食还是日常主食，每次煎好端上桌，立马分分钟光盘！一切一拌一煎就好啦！是不是简单到没朋友！ 煎出的煎饼香软无比~虾仁、牛肉的助攻下营养全面，刚出锅热乎乎的饼，捧在手里啊呜一口咬下去，就两个字，满足。
用料：
30g虾仁
35g火腿肠
30g香干
200g低筋面粉
60g牛肉沫
1个鸡蛋
适量葱
2g鸡精
2g料酒
2g盐
做法：
这里是我们所需要的食材
火腿肠切丁
香干切丁
虾仁切丁
切一点葱花备用
面粉里打入鸡蛋
搅拌一下
加入三勺水
放入切好的火腿肠，香干，虾仁
放入牛肉沫
放入葱花
放入盐，鸡精，料酒，拌匀，
热锅，放少许油
把调好的面糊放入锅中
转中小火慢煎
煎至两面金黄微焦即可。
闻起来很香
煎至两面金黄，食材熟透
出锅后可以切成小块
刚出锅热乎乎的饼，捧在手里啊呜一口咬下去，就两个字，满足
每次煎好端上桌，立马分分钟光盘！
很简单哟！
懒人版 金桔（金橘）果酱（最简单的熬制方法）
金桔果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。作为食疗保健品，金桔可以用来开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。做好的金桔果酱可以泡茶，夹三明治，伴水果沙拉，做棒冰，烤布丁等等。。。。。。。
如果有做出来记得交作业哦~~么么哒
用料：
500克金桔
200克白砂糖（可以根据个人喜好增减）
做法：
将金桔放盐水中浸泡30分钟去除表皮的蜡（不浸泡直接用水洗净也可以）
对半切后将中间的籽去掉
去籽后放入大碗中
将白砂糖加入后用手搅拌均匀
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏格（不能冷冻哦）
将玻璃碗中三分之二的金桔取出后放入搅拌机中搅拌
搅拌成糊状后倒入锅里
将余下的三分之一切成小块（其中部分切成小块是为了增加果酱的口感），切好倒入锅中，和之前糊状的混合在一起
用小火炖(推荐大家最好用铜锅）炖的时候要不停的搅拌，以免锅的底部炖糊了
趁热装入无水无油的耐高温玻璃瓶里，倒扣放凉，不开封的情况下放冰箱冷藏可以放3个月左右，开封的情况下15天内尽快食用完
玉米糁馒头
玉米丰收季，老家亲戚给了玉米糁，熬粥，蒸馒头最佳。今天做的是6个馒头的量
用料：
300克面粉
100克玉米糁
250克水
5克酵母
做法：
面粉、玉米糁、酵母放盆里，倒入250g水边倒边搅拌成穗状，再用手和成团，盖盖子醒10分钟，在和匀，盖盖子根据室温进行醒发，我是发了1.5小时
发好了，两倍大，就是这个样子
上秤秤一下
分成六分
玉米皮洗干净剪开，铺在锅里
放揉好的馒头，二次发酵，15分钟
开火，蒸30分钟后，关火，不要开盖子，等5分钟厚在打开锅盖，大胖馒头OK
掰开看看😊
爆浆芝士鸡排
用料：
1块鸡胸肉
2片芝士片
少量料酒
少量面包糠
少量盐
少量料酒
少量黑胡椒粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉劈成两片后 ，再劈从当中劈成两片注意不要切断！成蝴蝶状！是不是这样解释？😂（这是两块的量）
加少量盐 黑胡椒粉 料酒 稍加按摩后腌制一下！（我腌了大概2小时）
将方腿肉（用料里没说，也可不加）芝士片切长条放中间，不要放的太靠边上，煎得时候以防芝士流出来
包起来，尽量包中间一点
鸡蛋打散后 把鸡排两边浸一下
两面裹上面包糠
下油锅煎至两面金黄即可！
出锅后可配些蔬菜水果沙拉！清爽解油腻！
鱼胶牛奶布丁
因为孩子爱吃布丁，于是我默默地努力着……
喜爱我的姐妹可以加V：YUN556633
用料：
克牛奶       250
克鱼胶        30
40克马来西亚石蜂糖or冰糖
姜片少许
纯牛奶    250克
做法：
挑野生鱼胶30g
洗净
姜片少许去腥
煮开2分钟，泡一个晚上
胶质越厚越好
胶原蛋白跟布丁Q弹口感的原因在这里
将三小碗纯净水倒入锅中，与鱼胶一起微小火🔥静静炖3小时
静候
准备出锅前放入石蜂糖或冰糖，石蜂糖用来配甜品更搭的，燕窝鱼胶我都喜欢用它来做
纯牛奶250g➕糖一起炖开就好
喜欢布丁口感的，可以放冰箱四个小时再吃哦
鱼胶口感非常Q弹，再加一片面膜就更完美了
七夕 | 夜空水馒头
水馒头是一种日式和果子，清凉美味，十分适合在夏季食用！
这款夜空般神秘美丽的水馒头更适合在七夕品尝喔！
晶莹透亮的外皮和若隐若现的豆沙馅！
本食谱制作了白豆沙和红豆沙两种口味！
晶莹剔透的外型，用叉子戳一下十分Q弹喔！
制作方法非常简单，快来做做看吧！

P.S.cotta新课上线福利！关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包（活动规则详见票圈公告）

《小嶋留味亲授“生”舒芙蕾芝士蛋糕》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003373/
《菅又亮辅亲授PH大师名作马卡龙》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003445/
《小嶋留味亲授2款招牌蛋糕卷》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003462/
《小嶋留味亲授夏日限定5种口味“冰”曲奇》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003498/
《安食雄二亲授全蛋海绵蛋糕和香蕉船》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003526/
《森冈梨亲授A.R.I招牌苹果玛芬》
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000003654/
《小嶋留味亲授3款经典名作戚风蛋糕》
http://www.xiachufang.com/courses/110000000000003784/
用料：
50g水馒头粉
120g细砂糖
400g水
少量食用色素（蓝色）
少量食用色素（紫色）
少许金箔
70~80g白豆沙馅
70~80g红豆沙馅
做法：
把白豆沙馅和红豆沙馅取出放置到略柔软后，放进锅里中火加热，同时用刮刀翻拌1-2分钟，使水分蒸发
把豆沙馅等量搓成丸子状，一个约10-12g，并盖上保鲜膜放置干燥
在干燥的锅中加入水馒头粉和细砂糖，用打蛋器混合均匀（如果锅中有水分会导致粉粒结块）
少量多次加入水后用刮刀翻拌均匀
中火加热同时用刮刀翻拌均匀
煮至透亮后改为小火，注意要用刮刀搅拌防止烧糊
整体如图中透亮即可关火，接下来的操作要迅速，不然会凝固，如果凝固了可以放进微波炉或火上加热
煮好后3等分，一份是透明的原色，另外两份分别用蓝色和紫色调色（上色可以用牙签少量多次加入色素）
把模具用水润湿后，将3种颜色用勺子倒入模具的1/3~1/2处，用牙签稍微搅拌出花纹来
放入豆沙馅
倒入剩下的糊
防止干燥，在表面盖上保鲜膜后，放入冰箱冷藏到凝固完全
用水沾湿牙签后，沿着模具划开，倒置脱模
因为很容易粘上，所以脱模时牙签和手都要用水沾湿，如果强行取出会导致变型
再用牙签放上少量金箔做装饰
精致的夜空水馒头就做好啦！
朦胧的红豆沙馅
和明亮的白豆沙馅
用叉子戳一下是十分Q弹柔软的口感喔！
切面也有多种色彩！
木薯红薯球
红薯，蒸、煮、烤？今天来做炸红薯球。红薯球有很多做法，一般是加面粉或糯米粉，今天的做法是加木薯粉，成品是很Q弹的！用料很简单，你可以试试！
用料：
260克红薯泥
140克木薯粉
40克糖
少许牛奶
做法：
准备食材
红薯蒸熟压泥
加入糖和木薯粉揉匀
如果感觉太干、不成团时再加入适量牛奶，要一点一点加直至成团。
（要看红薯是干的还是湿湿的品种，干的可能要加牛奶，湿的就不一定加，总之面团最后不能太湿了）
最后再两个手掌中按压（如图）慢慢就会按压成条状。
（这个面团是揉不成棒棒的，只能按压）
轻轻搓条状
切剂子～
用双手手指捏圆（不能揉  一揉就会散开，捏起来很容易的）
不需要捏的很圆，一炸就会变圆的。
油温四成热（120度）下入红薯球，关小火。
炸制的时候用勺背按压红薯球～
然后搅一搅再按压，多重复几次，红薯球就会变的滚圆，会出现空心～
快出锅时将火开大，这样红薯球不会吸入过多的油脂，颜色金黄即可捞出控油。
是不是很圆～
这种做法口感吃起来很Q～像QQ糖，外壳是脆的，而且很轻，不是重重的那种。
可以享用啦～！
海鲜焗饭
因为我爱吃所以做了觉得好吃就发布了哈哈
用料：
1碗米饭
50克虾仁
3个元贝肉
3个蟹柳
1个灯笼辣椒
100克伊兰顿马苏里拉芝士碎
少许盐
少许糖
做法：
步骤1:虾仁，蟹柳，元贝洗净，灯笼辣椒洗净切段。
步骤2:下油锅预热，倒入虾仁，蟹柳，元贝，灯笼辣椒炒熟，倒入米饭翻炒，加入少许盐，糖。
步骤3:半碗水加入生粉，倒入锅里和米饭翻炒至熟。
步骤4:炒好的米饭倒入焗饭盆里，撒上伊兰顿马苏里拉芝士碎后，放入焗炉。
步骤5:焗炉调至200度/10分钟，时间到即可！
红烧鸡肉
奶奶做的红烧鸡肉特别好吃，试着模仿一下。先生爱吃辣，多放了辣椒。
用料：
半只鸡肉
一小把葱
六片姜
2瓣蒜
适量，不用太多老抽
一小撮盐
2勺生抽
5颗辣椒
适量冰糖
做法：
盒马买的半只鸡，切小块，过热水。
放入冰糖，融化后放入鸡块，炒一下，放入黄酒，老抽，生抽，以及葱姜蒜辣椒。
加水。没过鸡肉。大火煮20分钟。
转小火收汁，几分钟就好。
手残党 焦糖布丁🍮
第一次觉得手残党也可以号令厨房了……虽然也是过程费时费力，但是人生不就是需要像这样的甜，增加一点愉悦心情嘛……
用料：
100克牛奶
3个蛋黄
30克糖
200克淡奶油
做法：
牛奶、淡奶油放入锅中小火慢煮，直至起小泡泡。
将蛋搅拌后，分几批慢慢加入烧好的牛奶淡奶油中。
把糖先放入锅中融化，制糖浆
烧至焦糖色，关火。（注意：小火慢慢熬，不然色泽越深则越苦）
将焦糖快速放入碗或器皿的底部。（✈️速度，不然糖浆马上就僵硬）
将布丁原料放入有糖浆的容器中。
烤箱中放一碗60度开水，将布丁🍮容器一并放入烤箱。烤箱上下火🔥170度，35分钟。
用小刀🔪围着碗边划一圈。
把碗倒扣在盘子上，揭开神秘面纱……紧张嘛……
棒棒哒🎉🎊
马相还不错！
想要甜一点，还可以再浇点焦糖哦！
鸡腿杂菌汤
2019,健康快乐的生活！
用料：
浓汤宝干杂菌
姜片鸡腿
盐
做法：
干杂菌水发泡软，剪成小块。鸡腿洗净去皮。
放入养生壶，加两片姜，一个鸡汤浓汤宝。
开启煲汤功能，坐等美味！
出锅前加点盐调味！
两个小时左右，营养健康的杂菌鸡汤满屋飘香！
炸薯条的两种做法（空气炸锅）
用料：
2个土豆
1克盐
3毫升橄榄油
做法：
图上有六个土豆的量，做好分装放冰箱冷冻，想吃时拿出来直接炸。
土豆去皮，切成1厘米宽的长条，清水浸泡15分钟。
土豆条放入锅中，加水没过，煮开后再煮3-5分钟，至土豆条略透明即关火。煮过头容易断。
煮好的土豆条过清水，沥水后铺在厨房纸上，表面盖厨房纸吸水。
平铺在烤盘上，放入冰箱冷冻至硬。
这盘是隔夜冷冻硬了的。可分装在保鲜袋中冷冻保存，随吃随取。
取一袋冷冻好的薯条（炸篮一次可炸的量），加入
5克盐，2毫升橄榄油，晃动薯条，使其表面均匀地蘸上调料。
空气炸锅180度预热5分钟。
薯条倒入炸篮中平铺，180度炸20-25分钟（冷冻薯条炸的时间长一些），中途要拉开炸篮观察上色情况，避免炸糊了。
炸好的薯条色泽金黄，香气四溢。
看起来也不输肯德基、麦当劳的，关键是健康少油。
搭配番茄沙司。
想不想来一根儿？！
上面是冷冻薯条的炸制方法。现在说说新鲜土豆直接炸制薯条的方法：土豆去皮切条，清水浸泡15分钟，清洗控水，用厨房纸吸去水分直接取需要的量放入保鲜袋，加盐及油晃匀。空气炸锅180度预热5分钟，薯条铺入炸篮，180度炸15分钟左右，看薯条成色略增减炸制时间。没有经过冷冻的薯条炸的时间短一些，但最后炸好的口味是差不多的。
不加一滴水的芒果窝窝头
最近不让吃凉水果，我换种方式吃还不行嘛
用料：
100克玉米面
50克莜麦面
30克黄米面
30克黄豆面
3小个芒果
1克小苏打
做法：
放了很久的芒果三个
削皮切块盖保鲜膜微波炉打也行上锅蒸也行
除豆面外所有面粉混合
芒果热了倒进去碾碎
变成这样了
倒进去黄豆面 搅拌到能成团的样子
上锅蒸 熟了就行 甜甜的 芒果味可浓了 可以用芒果蒸馒头效果应该也非常好
蜂蜜小面包
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
30克糖
3克盐
适量芝麻
200ml牛奶
2个鸡蛋
10克食用油
做法：
1
1
1
烤箱165度25分钟
简单好吃的烤鸡翅
烤鸡翅关键在于腌制，我家孩子不喜欢吃辣，像肯爷爷家的烤翅她都不感兴趣，在家里腌好的鸡翅可以吃六个。
    炒菜之前，先把腌好的鸡翅放空气炸锅200℃  20分钟，菜炒好了，烤鸡翅也好了，可以开饭咯！
用料：
7个鸡翅
1勺蚝油
3勺酱油
2勺盐
适量黑胡椒
适量白砂糖或者蜂蜜
做法：
鸡翅解冻后，划三刀，一定要划 否则鸡翅不入味。
加盐，糖，酱油，蚝油，黑胡椒最细粉，孩子吃所以把黑胡椒磨最细，如果喜欢吃黑胡椒口味的话，可以多添加一些粗颗粒。
我的菜谱里是不放料酒的，因为会有奇怪的味道，黑胡椒就有去腥的效果。
拌匀拌匀，有刀口的面向下，腌制二十分钟就可以了。我一般是早上起来腌上，放在冰箱里，午餐或者晚餐烤起来。
空气炸锅200℃  20分钟，表面金黄就可以吃吃吃啦👏👏怕粘锅的可以在鸡翅下面加一张油纸，油纸一定要减几个洞，让烤出来的油漏下去，鸡皮才会粘粘的好吃，空气炸锅比烤箱的口感好。
小狗造型便当
用料：
一碗白米饭
一片海苔
巧克力糖
做法：
小狗的制作：用保鲜膜包住适量白米饭，团成一头大一头小的椭圆形成小狗的头部形状
去掉保鲜膜，将小颗巧克力糖安在头部眼睛部位
再将海苔剪出小狗鼻子形状，贴在小狗的鼻子部位。把海苔剪成嘴唇形状，安在嘴巴部位成为小狗的嘴巴
再用上面的方法做出小狗的两只耳朵和四肢，用海苔贴出小狗脚掌
澡盆制作：找一个类似澡盆的餐具，把事先做好的椰香咖喱鸡腿或者咖喱牛腩盛入至容器一半的量
轻轻把小狗狗的各个部位组装到澡盆中即成
生活需要仪式感-下午茶☕️
第一篇，就记录生活的美好点滴啦！希望喜欢的朋友一起鼓励，一起感受努力生活，而带来的美好时光，一起加油，互相鼓励哈。新人还是要多多支持哒。😘😘😘
双休日，在榻榻米上，泡一壶茶，吃点水果，小点心。不用花钱去外面的茶馆，感觉也很棒哦！
用料：
若干水果
若干克坚果
若干茶
做法：
水果🥭切好摆盘
泡杯🌹玫瑰花茶
放两个核桃坚果
开始品尝啦🍵，晒着太阳🌞
再来一碗五红汤，好气色吆