xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香烤鸡柳
用料：
2个鸡胸肉
2汤勺意大利香料
1 1/2 量杯酪乳(buttermilk)
1量杯面包屑
1/2茶勺盐
2汤勺黄油，融化
做法：
鸡胸肉切条，一个鸡胸肉大约切成6长条。
将切好的鸡胸肉淹没在酪乳內，腌制30分钟到1小时。
在一浅盆内，倒入面包屑，香料以及盐搅拌均匀。
预热烤箱到500F。将鸡肉条取出，覆盖上面包屑，然后排放在铺有烘培垫（或者刷了橄榄油的烘培铝纸）。最后在每一块鸡肉上淋上少许融化的黄油。
入烤箱烤制约12分钟。或者直到鸡肉烤熟。
因为烤箱温度很高，要注意防烟哦。鸡肉可以搭配泰式甜辣酱一起食用。
雞蛋玉米茶碗蒸
健康、美味又简单哦！
用料：
2个鸡蛋
一勺多点吧，随意~玉米
一点点葱
几滴酱油
做法：
敲入两个鸡蛋在小蒸碗中，蒸几分钟（不需要搅拌，也不需要加上面盐哦！可以大火先蒸一会）
加入洗好的玉米，放在上面，继续蒸着（可以中火哦）
看时间差不多好了，最后放入葱，稍微焖一下（小火）
最后就拿出来，滴几滴酱油，就很美味了呢！
水晶牡丹🌺*水晶饺系列M
说点啥？简单一句话：就是喜欢牡丹的雍容华贵！

纯娱乐！非专业，请勿喷！

不准转载！
用料：
50克澄粉（小麦淀粉）
25克玉米淀粉
50克滚开水
小半勺油
做法：
前面步骤不想再赘述，面团制作及颜色提取请看我的另一菜谱：
水晶玫瑰🌹*水晶饺系列L
https://www.xiachufang.com/recipe/105840962
搓一水滴💧剂子，擀薄。
用手指搓出花边。做好及待做的都要盖好保湿。
看手法。
准备一个小碟，放张烘焙纸。
再擀一面胚放上。
再把花瓣粘上。
如果想更立体，可放点面团垫在后面
粘上第二层。
喜欢几层就粘几层。
放入黄色面球。
用筷子从中按压。
使之粘连，好剪出花芯。
用剪刀细心剪一圈。
再放入一个小的面球。
用签子按压花芯。
再剪一圈。
好了！
来一朵绿牡丹！
漂亮吧！
这朵是白加粉。
真漂亮！
水开入锅蒸5分钟，关火焖3分钟。
乘着还软，赶紧拿来玩一下🤣
看看！晶莹剔透！
漂亮的水晶牡丹花！
宝宝辅食－猪肝粉
小小猪肝粉在宝宝吃饭，吃粥，吃面，喝汤中添加一小勺，在不知不觉中宝宝就吃进去了，是很好的食补。添加时间：6个月。
用料：
500克猪肝
5片姜
5片柠檬
1根葱
做法：
新鲜猪肝洗净。
切薄片备用。
全部切好。
放入姜片，柠檬，葱段浸泡1小时去腥，期间换水几次。
浸泡干净后除去姜，柠檬，葱，冲洗干净放入锅焯水。
捞出冲洗干净，沥干水分。
切成小丁，尽量细一点。
放入预热烤箱100度烘干一小时。
猪肝双面都没有白色，而且变硬就是烘干了。
放入破壁机打成粉末。
用滤网过滤出细腻粉末。
再次放入烤箱100度5分钟烘干多余水分。
很细腻有木有，细腻好吸收。
清炒卷心菜
用料：
个包菜
瓣蒜
克盐
克油
做法：
卷心菜切丝，蒜切片
热锅凉油，放蒜炒香入卷心菜
放盐调味即可
小孩子喜欢喝的冰糖泡柠檬
清热止咳的作用，对于肺热、肺虚引起的久咳不适，有非常好的治疗效果。柠檬健脾生津的功效也不错，夏天喝可以止渴，健脾。
用料：
2斤冰糖
6斤柠檬
做法：
用盐水洗干净，晾干。
切片把它里面的籽挑出来。不挑出来会苦涩。
一层冰糖，一层柠檬放三到四天的。最好是放在冰箱冷藏。
加冰块加水。喜欢喝浓一点就多加泡好的柠檬汁。可以加金桔和薄荷草装饰。
芝麻蕨菜
用料：
500克蕨菜
50克花生仁
50克芝麻
5克盐
1克味精
做法：
用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3。5 厘米段；2。 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；3。 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；4。 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘
制作提示
一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸
花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起
红酒番茄炖牛尾
用料：
1000克牛尾
300ml红酒
2个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
2罐罐番茄
1罐鸡汤
2罐水
适量牛至叶
适量罗勒叶
3根西芹
做法：
牛尾过水后撒面粉干煎至两边金黄
铸铁锅内热油加洋葱蒜粒，牛至叶和墨西哥红辣椒粉炒至金黄，没有红辣椒（不辣）粉可以不用。
加入红萝卜粒，西芹粒继续翻炒10分钟
加入之前煎好的牛尾
加入番茄罐头两罐
加入鸡汤一瓶
这个时候可以加入番茄丁
然后加入一整瓶300ml的红酒
加入至少的一罐蕃茄罐頭的水，直到湯汁沒過牛尾為止。
燉煮2小時後⋯⋯
基本不需要加鹽，只要加入黑胡椒，檸檬皮，如果有新鮮時羅加入也非常好吃
蚝油泥螺（新鲜泥螺）
泥螺又称黄泥螺，是海滩中的一种小螺，泥螺是栖息在泥土里的水产贝类，虽然看起来颜值不高，但其营养价值十分丰富。经过清洗清养吐泥后，被用来腌渍制成罐头，食之极为鲜美。新鲜泥螺可作汤，或炒着吃，味道都十分鲜美。
用料：
泥新鲜泥螺
料酒、葱、姜、耗油、盐
做法：
新鲜泥螺
用水冲洗干净
锅里放水烧开，放入泥螺，煮至冒泡后马上关火，去除黏液。

然后把泥螺捞出沥干水。

锅中放入油、姜片、葱白，直到出香味
再倒入泥螺，迅速翻炒，倒入少许料酒
放入耗油、少许盐
翻炒一会儿，撒入葱花即可起锅装盘（根据个人口味可加辣椒、鸡精等）
咖喱小鲨鱼
用料：
1条小鲨鱼
3块咖喱块
3片姜
做法：
小鲨鱼洗净去皮（在市场上买回的时候摊主已经帮忙剥好皮了）切块
油锅座油，烧至5成热，把鲨鱼块放进锅中煎至两面金黄
烧一壶热水，把热水倒入锅中，加入姜片和咖喱块，把咖喱块煮开
加入1勺糖调调味，再加少许牛奶把咖喱更好的融合，烧至鱼熟咖喱酱收汁即可出锅
家庭版松脆油条，漂亮的大孔洞，完全不输早餐铺~~
这款油条中加了无铝泡打粉。因为试过小苏打加酵母的方子，感觉虽然有孔洞但并不松脆。所以就试试泡打粉的方子。结果非常成功，成品非常松脆。
        很多人会认为放了泡打粉的油条不健康，但我认为比起你叫的外卖和外出用的餐，这个不知道有多健康。
       偶尔一次的居家尝试，简单的快乐……
用料：
250克面粉
1个(大约40克)鸡蛋
2克无铝泡打粉
2克食用小苏打
4克盐
125克(视面粉的吸水量不同增减)水
8克油
做法：
将所有材料混合揉匀，可能会有一点沾手，不要紧，在面团表面涂一层油，这样面团的延展性更好。将面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。这样的天放在室温下也可以。
第二天早上将面团取出，不要揉，千万不要揉。直接整形擀成长方形。

将擀开的面条切成两指宽大小的条状。
用筷子蘸上水，在面皮中间涂抹一下。这样做是为了防止待会两片面皮叠放一起下锅炸的时候散开。
将两片面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。
锅中倒入适量的油，油温升高后放入油条下锅炸。期间记得要不停的用筷子翻转油条，以免糊了。很快油条就蓬松变大，等油条带上焦黄色就可以了，喜欢更脆的，可以稍微延长炸的时间。
漂亮的大孔洞。
配上自己磨的杂粮豆浆，开吃～～
木耳腐皮鸡蛋汤
简简单单做了一道长白山黑木耳汤羹，清淡、健康

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用料：
木耳
腐皮
葱
鸡蛋
松子油
盐
鸡精
做法：
将泡发6-7个小时后的黑木耳洗干净，切成小长块备用
将腐皮清洗后切丝备用
将葱切成小段备用
打两个鸡蛋备用（不要把蛋黄、蛋清打散）
用小汤锅把水煮开后倒入木耳、腐皮，搅拌均匀后盖上锅盖煮1分钟后，轻轻倒入鸡蛋同时搅拌，把蛋黄和蛋清打散，然后加入适量的葱段、一勺盐、一勺鸡精，搅拌均匀后就可以装盘
装盘后撒上少许葱段，加入15毫升松子油即可食用
营养丰富的长白山黑木耳，加上素有美容油之称的松子油，美味健康，营养丰富
可可粉淋面
为孩子爸做的第一个蛋糕🎂
用料：
适量可可粉
适量奶油芝士
适量淡奶油
适量糖粉
做法：
可可粉也可以用巧克力代替
炒血鸭
用料：
2块鸭血
半只鸭
6个青椒
2勺料酒
10克盐
3瓣大蒜
做法：
小火加油煸炒鸭肉，过一段时间再加入辣椒。
最后加入鸭血。
酥脆松软-香蕉饼
万能的手抓饼又来了，快手点心，孩子爱吃，方便简单。
用料：
1-2根香蕉
1个手抓饼
1个鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
手抓饼提前从冰箱拿出，放一会它就软化了。然后选择比较直的香蕉，如上图。
然后如上图，切一下，在手抓饼上留下印子。香蕉不够，再接一段。
然后香蕉按顺序搬下，将手抓饼彻底切断。
鸡蛋打好，打细。
烤盘上放油纸，然后按顺序用手抓饼将香蕉卷好
刷上鸡蛋液，撒上芝麻
烤箱预热，上下火190度烤15分钟。烤完后不要立马拿出，等一会，滋滋声消失就差不多啦。好啦，做好啦。
下午茶完成，装在小碗中，接儿子放学啦。（烤15分钟的时候还炸了个鸡块！）😁
夏日冰饮，自制百香果金桔柠檬茶，清凉好喝！
哈喽～我是圆妈！天气越来越热，炎炎夏日就要靠清爽过瘾的冰饮续命啦！今天就给大家带来一款超好喝的百香果金桔柠檬茶冰饮，在家几分钟就能搞定，酸甜好喝，学会了再也不用出去买啦！赶紧学起来吧！
用料：
2片柠檬
2个百香果
1包绿茶
适量蜂蜜
2个金桔
做法：
首先，把茶包放入杯中，倒入适量热水泡几分钟，自然冷却后放入冰箱冷藏备用
把金桔倒入杯中，用擀面杖捣出汁，加入百香果和蜂蜜，一起搅拌均匀
加入冰块和柠檬片，倒入冷藏好的绿茶，最后加入金桔装饰即可
超简单～香煎巴沙鱼柳🐠
双十一促销活动买的鱼柳，第一次尝试新菜式。平时都是在外面吃西餐才会吃得上，从没想过自己有一天也会尝试✊
初试牛刀，也在下厨房看了一下帖子，然后就大概集合了一下，第一次做的还不错，就是下手重了点，有点咸…不过很好味，哈哈哈。
用料：
克油
3勺淀粉
适量盐
3-5片姜
少许黑胡椒
适量料酒
1只鸡蛋
做法：
巴沙鱼柳解冻至室温，肉质变软。
解冻变软后，切断，放盐，酱油，料酒，黑椒粉，各少许适量。腌制15分钟。为能更入味，可中途翻鱼身按摩。
腌制完成，滤出料汁，用蛋液，淀粉少许涂抹全身。先上蛋液，后涂上一层薄薄的淀粉。（此步是为了更好煎出金黄色，同时鱼肉也不易散断，锁住味道。）
冷锅下油，油热8分后下鱼柳。每面各煎几分钟至金黄色便可出锅。
出锅上菜，再搭配两根西蓝花，妥妥的增添色彩美味。
卷儿薇的杂物篮子
一生中最美的，是相遇。
用料：
卷卷儿薇
做法：
这些值得收集的快乐
酸辣手撕包菜
包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。冠利红葡萄酒醋清香四溢，为普通的包菜带来全新口感～红酒醋调理肠胃，非常适合夏天的各类凉拌菜类。
用料：
半个包菜
1瓣大蒜
1个干辣椒
2勺红葡萄酒醋
1勺生抽
适量盐
做法：
准备食材；
包菜清洗干净，手撕成小块；
大蒜拍一下去皮，辣椒切粒；
热锅下油，把大蒜和辣椒炒香；
加入包菜，不断翻炒，可以稍微盖盖子焖一下；
八成熟时加入红葡萄酒醋，翻炒一会；
起锅前加入酱油，炒香即可上桌～
完成～
白菜粉条豆腐汤
这道汤制作简单上手，喝着美味可口。
用料：
1块豆腐
3片白菜
1把粉条
2克盐
1小勺油
1勺生抽
适量添加大料
做法：
锅内加水，烧开加入粉条，煮至3-5分钟，潮水后沥出备用。
把白菜洗净切成细条状，豆腐切成小块。
锅中放入适量冷水，放入一些葱段和大料煮沸。
把粉条、豆腐、白菜陆续放入锅中煮上几分钟。后放入盐、生抽、香醋、香油。即可盛入碗中，开动食用。
粘糕
用料：
克水
颗红枣
克糯米粉
米粉
做法：
先把红糖泡开，加入米粉，糯米粉搅拌
放锅里蒸需要30分钟，家里有粽叶就铺上
酸奶草莓巧克力戚风蛋糕
这款酸奶草莓巧克力戚风蛋糕是情人节那天下班回家赶做的，8寸，本来想抹奶油的，因为时间问题，也是自己想偷懒，索性淋了些酸奶，话说莫斯利安的酸奶稠稠的，再放上几颗娇艳欲滴的草莓，简单不失雅致。
用料：
70克低粉
5个鸡蛋
30克可可粉
60克（入蛋白）40克（入蛋黄）细砂糖
65克玉米油
60克牛奶
几滴柠檬
做法：
蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的盆中
蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡，直立短小的尖尖就OK了。放入冰箱冷藏。
蛋黄盆中加入糖，打到糖融化颜色变白，加油打匀，加牛奶打匀，加过筛两遍的低粉和可可粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀至无颗粒。
取出蛋白分三次加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀至无颗粒。
倒入8寸圆模，震两下，放入预热好的烤箱内，150度中层上下火，45分钟。
烤完后立即倒扣在网架上，冷却后脱模。可以做裱花蛋糕，也可以直接切块浇上酸奶，草莓点缀。
胡萝卜排骨汤
^_^想炖排骨的时候，发现家里只有胡萝卜可用了。懒得出去买了别的食材，于是自创了胡萝卜排骨汤，虽然食材简单，但是味道也很不错哈～
用料：
1000g排骨
1根胡萝卜
半根葱
三片姜
适量料酒
适量盐
适量醋
做法：
排骨切块，洗干净沥干。开水下锅焯1分钟，捞出后沥干。（水我直接倒掉了，没有留。）
葱切段，姜切片。大半锅水，葱、姜、排骨一同凉水下锅（这里用的新水）。大火煮开！（我特地放了好多水，以便一会儿锅开了撇沫子。）
建议快开的时候就开始撇沫子，这样锅边上也比较干净。而且水多的话，撇沫子的时候就没什么压力怕汤少了。这样，如图，沫子就撇的很干净，汤看着清清爽爽的。锅开后，放入适量料酒（去腥）、醋（有利于排骨中的钙质流出）。转中小火慢炖1个小时。
胡萝卜削皮切块，炒锅放少量油，烧热后将胡萝卜块放入翻炒至变色。（胡萝卜上有水，美厨娘们记得下锅时将锅盖挡在面前胸前，以防被油溅到喔～）
把握一下时间，炒好的胡萝卜等排骨炖至1小时下锅。继续小火慢炖！大概20-30分钟就可以关火了。如果想吃更绵软的排骨，可以继续小火慢炖。
出锅后再单独往碗里放盐，这样，一碗鲜味十足的排骨汤就做好啦！^_^
快手菜:酸辣苤蓝丝
用料：
葱苤蓝
生抽青椒
醋蚝油
芝麻盐
做法：
苤蓝去皮擦丝，撒一点盐，腌出水后倒掉水。加入生抽，蚝油，芝麻。
切葱蒜，青椒丝。
油锅爆香葱蒜，倒入青椒丝，醋锅边淋入激香。
将调好的苤蓝丝倒入油锅拌匀，加点鸡汁即可食用。
橙汁胡萝卜沙拉
胡萝卜尽可能切细一点
用料：
2大勺橙汁
250g胡萝卜
适量西芹碎
1/2勺盐
3大勺橄榄油
少许胡椒
1大勺白葡萄酒醋
做法：
用刨丝刀将胡萝卜削成细丝，撒上盐揉搓后，沥干水分。
淋上拌好的酱料，撒上西芹碎。
营养全面的零难度番茄汤
这个汤几乎零难度，食材切切扔进去煮就好了，但是又非常好喝，蛋白质含量还高，很适合减脂期的宝宝，属实很优秀辽
热量：358kal
蛋白质：30g
脂肪：5g
碳水：51g
用料：
80克土豆
100克山药
40克杏鲍菇
50克素肠（面筋）
50克鸡胸肉
50克玉米
130克番茄
15克毛豆仁
做法：
毛豆和鸡胸肉（切片）焯水，（毛豆一分钟就可以了，捞出过冷水剥皮）（鸡胸肉煮至没有血色）
番茄划十字过（热）水去皮，切块
把煮熟的鸡胸肉捞出，换锅水，放入所有食材，加盐（如果介意汤里有太浓的蘑菇味，蘑菇先切片跟前面的毛豆 鸡胸肉一起焯水）
我的土豆和山药是已经蒸熟的了，所以不用怎么煮，玉米的话，开锅后转中小火煮个10分钟左右也熟了，然后番茄汤就好啦
糖蒜
在家做糖蒜
用料：
40头新鲜大蒜头
盐
约60克
白糖
350克
白醋/陈醋
900毫升
清水
550毫升
56度白酒
约90毫升
步骤1
收藏
传作品
224
120克盐
700克白糖
1.8升白醋
1.1升清水
180毫升白酒
做法：
将外皮剥了
洗净控干水
将糖醋水煮开放凉
将糖蒜睡倒入蒜中加白酒即可
酸菜面
用料：
克酸菜
做法：
准备材料
准备面条
完美的紫薯小米粥
一直认为紫薯是一种又好看又好吃又健康的食物，不能不爱
用料：
半杯小米
3小个紫薯
几粒枸杞
适量清水
做法：
准备好食材
紫薯去皮洗净切小块
准备入锅
我这里用的压力锅，所以水量是没过食材一指节，40分钟，刚刚好
完美完美！
生煎白菜饺
用料：
面粉
白菜
胡萝卜
平菇
做法：
平菇煮熟剁碎。胡萝卜剁碎用油煸炒片刻,这样处理营养更容易吸收。大白菜洗净剁碎拧干一部分水分,然后全部馅料放在一起,用盐、蘑菇精调成饺馅待用
和面：水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。注意：揉面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上揉好，中午包。面团放在盆里要盖盖，防止水分蒸发。然后取馅料包成饺子待用
煎饺子：取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放饺子,接下来略微煎一会儿,加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约4分钟左右
水快干时，调小火慢慢煎至饺子底部成金黄色,请注意生煎饺子是不翻身的,打开锅盖，撒些芫荽（香菜）,再煎1分钟左右倒出,沥干油装盘即可
超美味炖牛腩～
用料：
不记得多少克了。。牛腩
7-8片姜
1把小葱葱
3个八角
一小把花椒
3瓣蒜
3个干辣椒
少量冰糖
2勺料酒
半勺老抽
1.5勺生抽
1甩蚝油
适量盐
1勺高度白酒
做法：
牛腩洗净后，在清水中泡至少20分钟，可以泡出一部分血水。泡完后再冲洗一遍。
冲洗好的牛腩，冷水入锅。加入葱节，姜片，一小把花椒，两勺料酒，焯水。
煮沸后再煮5分钟左右，不要煮太久。
焯好的牛腩，用温热水冲洗干净，放置沥水。
准备好，姜片，蒜瓣（拍裂就行，不用切），小洋葱一朵（可以不加），少量冰糖。以及八角，香叶，桂皮，干辣椒
冷锅冷油加入冰糖，小火熬化，注意不能焦。
冰糖熬化，出糖色后，加入牛腩，转大火翻炒。均匀裹上糖色。
裹上糖色后，加入生姜，蒜瓣，小洋葱继续炒。
稍微煸炒一下，加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，生抽1.5勺，蚝油一甩😂以及一勺白酒继续煸炒。
炒至均匀上色，所有材料移入砂锅，加入开水，可以比没过牛腩多点，炖久一点。加入老抽拌匀。
中小火慢炖1个小时左右，检查下汤汁没多少了，就可以把香料夹出，加盐调味。转大火翻动收汁。不要收太猛，留点汤汁。
就可以出锅啦！真香！！
五花肉烧芋仔
我特别喜欢把小小的芋头烧在红烧肉里，吸饱了肉汤的芋头特别滑腻可口，
加上口感刚好的五花肉，谁能不爱呢？
我知道朋友们在给芋头刮皮的时候都会遇到一个问题，就是芋头的汁水会让皮肤奇痒难忍，久久不消退。
那种感觉真的太难受了，怎样给芋头去皮而不会手痒呢？
戴手套当然是可以的，不过操作起来总是没有那么方便。我这里有个小窍门，大家不妨听一听：）
芋头为什么会让手痒的原因我们就不深究了，有人说是因为芋头含有皂角甙，这种物质会刺激皮肤；
也有人说是因为芋头中的草酸钙结晶导致手痒；还有人说就是过敏问题。
真是众说纷纭，我也不知道哪种解释是正确的，还是直接说预防的办法吧。
需要准备的东西很简单，就是我们家常用的醋。
芋头刮皮之前先用醋把双手浸泡，让双手所有地方都抹上醋，一直到手腕部分。
等醋干掉就可以给芋头去皮了。
最好是先刮皮之后再清洗芋头，免得手上的醋被湿漉漉的芋头沾掉。
这个办法屡试不爽，简单好用，需要的材料也是家家都有：）
而且，女同胞们，醋滋润过之后的双手特别的白嫩细滑呢，醋是绝好的护手霜，绝对是一举两得哦！
想吃芋头不想遭罪，试试这办法吧~
不用我说，大家都知道它的味道怎么样，好吃的红烧肉加上芋头让口感更加出色。
用料：
小芋头
带皮五花肉
姜片
八角
桂皮
香叶适量
做法：
芋头去皮，五花肉切块
五花肉冷水入锅，加料酒和姜片煮开飞水几分钟，用冷水冲洗干净
高压锅中放适量水，放入五花肉，加八角，桂皮，香叶，料酒，压20分钟左右
锅中放少许油，下姜片炒香
下五花肉和芋头翻炒一会儿，放料酒，老抽，生抽，糖
加入开水煮开后转小火，放入盐，加盖炖煮
大约20-30分钟芋头和五花肉都入味软烂，转大火收一下汁，即可出锅
红酒羊排
随着春节越来越近了，我这年菜也做的七七八八了，今就来道红酒羊排吧。这道菜很省事淹制过后煎一下就可以端上餐桌了，省时省力呢。
葡萄应季时自己酿的红酒味道超棒
用料：
500克羊肋排
100毫升红酒
一头大蒜
一个洋葱
1茶匙橄榄油
3茶匙黑胡椒
1茶匙孜然
2茶匙淀粉
1茶匙盐
2茶匙酱油
做法：
洋葱切丝、大蒜切片后混合红酒、黑胡椒、孜然、淀粉、盐、酱油搅拌均匀
把洗干净的羊排放进做发1里淹制3到4个小时侯取出，沥干汁水
锅内倒入1茶匙橄榄油加热后转小火，把控干汁水的羊排放进锅内双面煎制8分熟后出锅撒上孜燃粉和黑胡椒粉即可食用
三文鱼椰浆姜黄炒饭
家里冰箱里有三文鱼，椰浆，蔬菜粒，所以直接拿来炒饭了，简单方便解决冰箱里多余的菜
用料：
三文鱼
玉米青豆蔬菜粒
米饭
椰浆
姜黄
做法：
三文鱼加盐跟胡椒粉腌制一会，炒熟
玉米青豆蔬菜粒煮熟
锅里加油，下玉米青豆，炒一下，放米饭，加半杯椰浆，两勺姜黄，炒匀
加入三文鱼炒一下，起锅，开吃，好吃～～～～
香煎淮山
用料：
1根淮山
适量淀粉/生粉
适量剁椒
适量盐
适量生抽
少许油
少许葱
少许清水
做法：
将淮山去皮，切成大一点的片，放入清水中泡十分钟，中间换一次水，泡去淮山本身的粘液。
泡好的淮山沥干水备用。盘子中放适量生粉(淀粉)，让每一片淮山都均匀地裹上淀粉。
起锅热油，放下淮山片用小火两面煎黄，然后放入剁辣椒、盐和清水，稍微翻炒一下。
等汤汁快收干的时候，倒入少许生抽，撒上葱花就可以了。
润燥润肺，苹果银耳炖瘦肉
秋风干燥，骄阳烂漫。
急需给身体清润清热。
用最简单的家常食材，就可以炖出这款家常汤水，不寒凉不躁热，大人小孩都适合，非常适合秋日调节食用哦。
以下是2人份菜谱。
用料：
半朵银耳
1个苹果
适量瘦肉
做法：
银耳提前泡发，至软身。去芯，切成小朵。
苹果去皮去芯，切块。
瘦肉焯水洗净。
所有材料放入炖盅，放入3碗水。
隔水炖2小时，放些许盐调味，即可食用！
清甜滋润好美味。
核桃芝麻米糊
方子虽然简单，但是比例很重要～芝麻太多会塞牙 口感发涩。最完美的比例是芝麻大米1：3～口感顺滑
用料：
1份黑芝麻
3份大米
适量核桃
碎末少量黄冰糖
做法：
黑芝麻洗洗用手捞出 因为我买的有点尘土…
黑芝麻大米1：3的比例放入豆漿機，水量要在豆浆机限制内～五谷模式～～～等着吧～～～
香滑啊～～～
专栏—夏日限定鲜果甜点
✨欢迎大家订阅我的夏日水果甜点专栏 https://www.xiachufang.com/column/130000000000000176 
在这里，不仅是简单的法式甜点方子分享，还有超多干货想分享给大家，希望借助这四个截然不同、各具特色的甜点让大家可以举一反三，轻松get各种技巧和处理方法～
欢迎大家来交作业哦！比心❤️
用料：
个夏季的水果
做法：
青提生乳酪蛋糕
水蜜桃乳酪塔
迷你芒果夏洛特
软到失控的椰香酥小吐司
椰浆买了许久，
想要做给这辈子最爱我的男人吃，
结果一拖却永远失去了让他品尝的机会。
不过，不管怎样，也要做出来。
我相信这浓郁的香味，会随风飘散；
飘到有你的地方。


三能250克小吐司12个
用料：
1439克山茶花高筋面粉
24克盐
143克糖
43克奶粉
43克鲜酵母
115克全蛋液
489克椰浆
618克水
100克椰子油
100克泰国莲花炼乳
酥粒
45克黄油
35克细砂糖
20克杏仁粉
80克低筋面粉
做法：
所有材料，加入搅拌缸，搅拌至10分筋（天气太热，我的椰子油已经变成了液体，所以我就直接加进去搅拌了，如果你的椰子油是固体，就等面团打到7分筋再加入椰子油继续打至10分筋）
搅拌好的面团整理一下放入发酵，发酵1小时（起缸温度不要超过26度）
发酵好的面团我们平均分割成48份。
滚圆后松弛15分钟
松弛好的面团取一个拍扁排气，然后再次滚圆。
依次完成后，放入吐司盒
将面团交错开，放入吐司盒
在32到35的环境下发酵至8分满。
撒上提前制作好的酥粒。
风炉170度烘烤20分钟
出炉立马震出空气，脱模放凉。
我們在麵團一發的時候可以來製作蘇粒。黃油軟化
加入細砂糖，攪拌均勻
加入杏仁粉和麵粉，攪拌均勻
抓散，冷藏。
猪骨萝卜冬瓜干汤
今天想喝汤就随便煲了，喝了一下竟然挺好喝的，就想跟大家分享
用料：
500g猪骨
2个萝卜
3条冬瓜干
1根葱
做法：
先将水煲滚
把猪骨洗净后待水热了之后放进水里，放入后等水滚了一直保持小火
待猪骨差不多熟了，切萝卜放入水中等萝卜差不多熟透了保持小火
煲它个1个多小时记得保持小火
拿出冬瓜干浸泡（如果没有冬瓜干可以用菜干），待它变软放入汤中，保持小火
一直保持小火，再煲30分钟
切葱准备放
出来了
韩式鸡蛋卷
之前看过一个韩国综艺，里面做过。
用料：
2个鸡蛋
迷你的1个胡萝卜
适量葱
适量番茄酱
做法：
将葱，胡萝卜切成小粒。能切到多小就多小。
将鸡蛋打碎，加入切好的葱和胡萝卜。放入少许盐，搅拌。
在锅里加入油，油热后，倒入拌好的鸡蛋。
一点点卷起来。
剩余蛋白的好去处- 美式天使蛋糕健康戚风
每次做小山的蛋糕卷总有剩下好多蛋白，此款不用蛋黄只用蛋白的健康戚风口感非常松软绵细。其实它就是Angel cake美国人称它为天使蛋糕，此方使用的是17厘米的戚风烟囱模
用料：
38克健康食用油
76克牛奶
70克低筋面粉
1/8小勺盐
5滴香草精
200克蛋白
70克糖粉
做法：
烤箱预热180度，将健康食用油和牛奶还有香草精倒入搅拌盆混合均匀待用
将盐和低筋面粉过筛后加入到步骤1的牛奶混合物中仔细搅拌到没有干粉为止，待用
将蛋白和糖粉全部倒入无水无油的干净搅拌盆内先拌匀，然后以手提电动打蛋器最高速打发不超过2分钟
健康戚风因为没有蛋黄因此蛋白霜要打发到提起打蛋头前端呈现如图松软的尖尖出现
用刮刀捞起1/4蛋白霜加入到步骤2的面粉糊中用切拌法混合均匀
将上一步的面糊倒回到剩余的蛋白霜里用切拌法混合均匀
面糊完成后立刻倒入模具中轻轻震几下震出大气泡后入烤箱中层170度40-45分钟，结束后倒扣放凉脱模
福州经典小吃芋泥
今日第一次給臭小子做福州經典小吃芋泥，以前有做過，發現要放超大量的豬油和白糖，把自己給嚇到了，後來就再也沒做。外面買的又甜的令人毛骨悚然😱😱😱😱還是自己做的好。

今日找到一做法，發現做時是需要加水的。果然加水可以，否則需要大量的豬油才能潤口。不過我又稍微改了下作法。蒸好的芋頭，一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量，攪拌均勻，一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開（煮）一邊倒入，一邊嚐甜度，直到微甜為止。

之所以用冰糖⋯⋯因為我家沒有白糖。[偷笑][偷笑]而且用化開的糖水更容易攪拌均勻，容易控制，不至於過頭。
最後再拿去稍微蒸一下。
自己做的，加的水偏多，但為了不攝入過多豬油，我覺得這個方法是最好的。
最後炒點白芝麻撒進去，就很好吃啦。芋頭沒有壓到很細，我覺得略微有些顆粒感反而更好吃。芋泥真的一定要豬油，才會口感豐富，才會香，即使用的不是很好的芋頭也沒有關係。啊這個芋頭還是臭小子自己在超市挑的，他非要買，所以就買了。
這樣做出來的絕對比外面買的要好吃，而且更健康。
用料：
芋头
自制猪油
白芝麻
白糖或冰糖
水
做法：
芋头切块蒸熟
白芝麻炒熟备用
用猪皮榨油备用
蒸好的芋頭，一邊壓一邊加入大約炒菜所需要的的豬油量，攪拌均勻，一邊用自己所能接受的的冰糖量加水化開（煮）一邊倒入，一邊嚐甜度，直到微甜為止。
将搅拌均匀的芋泥再拿去稍微蒸一下。
出锅后撒炒好的白芝麻，即可。
奶油鸡腿配春色满园～
来到外国烧的第一道菜，没想到意外的好吃～
用料：
3只鸡腿
适量淡奶油for cooking
适量橄榄油
适量生抽
半个洋葱（紫色的那种）
若干青豆红萝卜玉米粒
做法：
橄榄油热锅，鸡腿用生抽泡着（20分钟）记得划几道哈～然后热油下洋葱～爆炒～出味～
加入鸡腿，煎至金黄，里面也要熟了才行，放入青豆什么的，翻炒，至出色～
加入奶油，覆盖住菜菜就行，这里的奶油是烧菜用的奶油哈，不是蛋糕上那种……然后炖煮直至奶油微黄，微焦，关火，出锅，装盘～～可以点缀下用水果什么的～
韩国泡菜桂花香烤鸡翅
本着创新的吃法，加入了韩国泡菜。泡菜有着浓重的味道，很适合搭配腌制肉类，它很容易就浸在肉里面。并且在这次制作中我用糖桂花替换了蜂蜜，为了可以增加一些桂花的香气来中和泡菜的重口。糖桂花与蜂蜜的作用是一样的，一个增香，一个增色。在表面涂抹一层糖桂花后，可以让烤翅的颜色更明亮，更滋润，不会干巴巴的。而且加了糖桂花后，味道也是满口留香，久久回味。
用料：
10个鸡翅中
适量韩国泡菜
50克烤肉料
适量糖桂花
适量清水
做法：
烤肉料倒进小碗中，1：1的兑入清水，搅拌均匀
鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味
鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料
放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好
表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色
低脂版扬州炒饭，快手又美味！
用料：
适量米饭
做法：
1、火腿切成小方丁
2、青豆，玉米粒洗净，胡萝卜切丁待用
3、砂锅的底部铺上一层葱段
4、炒锅上火烧热，放入油，放入鸡蛋滑散
5、放青豆、胡萝卜、玉米，火腿，料酒翻炒
6、加入虾仁炒匀加少许盐、胡椒粉调味
7、加入隔夜米饭迅速翻炒均匀
8、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
QQ糖布丁
用料：
Q糖
牛奶
做法：
如图所示
Q糖隔水化开，加入牛奶，放入冰箱
不看菜谱也会做的菜
好多时候传照片总要搜相关的菜谱，如果没有的话，要不就找个类似的凑合一下，要不就只能自建一个，对于我这个惰性快破表的人来说，真的很麻烦啊=_=于是，懒人菜谱诞生了！*\(^o^)/*以后如果没啥太有特色的私房菜，就一律来这儿报道咯～～哦耶！Y(^_^)Y
用料：
自己特色的家常菜
做法：
自己特色，随意发挥！
玉米、冬瓜粒、紫菜羹
用料：
250g瘦肉
3~4个鸡肾
4~5粒瑶 柱 
适量甜玉米
500g冬  瓜
1 块紫菜
适量芫茜、葱  
适 量红萝卜
适   量粟  粉
做法：
将冬瓜、红萝卜、切粒
鸡肾、瘦肉切粒
瑶柱用温水泡半个小时左右
紫菜用水泡10分钟左右
落油，爆香姜
先落油将姜爆一下，然后落鸡肾、瘦肉
落甜玉米炒3O秒左右加少许料酒再热开水加瑶柱(将汤煲15~2O分钟到落红萝卜同冬瓜)
放油落姜将红萝卜、冬瓜爆香炒起(备用)
落左红萝卜、冬瓜滚10分钟后再落紫菜，7~8分钟后再落盐、粟粉水同芫茜葱
家常腰果虾仁
简单美味营养，老婆孩子很喜欢
用料：
随意克腰果
随意克虾仁
一根胡萝卜
随意克青豆
一罐克玉米粒
随意朵西兰花
一勺蚝油
一勺生抽
随意克白糖
做法：
家里有啥放啥，我是家里剩的都放里了，玉米粒开罐即食的，青豆，虾仁，西兰花提前焯水了，
只放点蚝油，生抽，一点糖，出锅撒上腰果
老婆孩子爱吃，
宝宝磨牙棒
用料：
100克低筋面粉
60克宝宝奶粉
15克南瓜汁
做法：
把材料准备好
所有东西倒在一起（奶粉按宝宝喝的奶粉阶段，南瓜汁也换成火龙果或其他果汁）和成面团，盖上保鲜膜，发面20分钟
把发好的面团再揉揉，擀成5厘米的厚度，切成条状，把边边角角捏平，防止烤完太锋利伤到宝宝
放入烤箱120度烤30分钟，时间可根据自己的烤箱把握，烤到发硬就可以了
三润早餐米浆
经过反复的实践并且尝试过很多米之后，最后我的健康早餐米浆锁定的三种米：薏仁米、大米、糯米
用料：
薏仁米
大米
糯米
水
做法：
将薏仁米、大米、糯米俺1：1：1的比例配好
洗净后控去水份后倒入豆浆机中，倒入开水
盖上盖子焖五分钟，加入的开水。这样做出的米浆会很细滑
在豆浆机上选择“米润”指令，按下“启动”健，接下来的工作就交给豆浆机了
老醋蛰头
用料：
500克海蜇头
75克大红浙醋
100克糖
30克蚝油
125克紫林陈醋
20克海天味极鲜
40克太太乐鲜贝露
25克蒜片
20克山西老陈醋
25克东古一品鲜
做法：
将蛰头泡水24小时以上，期间换水若干次，直至海蜇完全没有咸味。
泡好的海蜇沥水24小时以上。
将所有调料混合后，放入蛰头，腌制24小时。
蘑菇炒鸡蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
#主料
150g蘑菇
2个鸡蛋
#辅料
15ml食用油
15ml清水
#调味料
15ml食用油
5g葱花
5g蒜末
1g盐
10ml生抽
做法：
打蛋液。鸡蛋中加入15ml清水搅打均匀。
炒鸡蛋。锅中放入15ml油，烧至表面微微冒烟后转中小火，倒入蛋液，待蛋液底层凝固后用铲子快速铲碎鸡蛋。
锅用厨房纸巾擦净，继续放入10ml油、葱蒜末，小火炒香。
放入蘑菇、盐，炒至蘑菇变软、出水。
炒好的鸡蛋、生抽，中火翻炒1分钟，即可。
木耳炒肉
家常菜
用料：
适量油盐
两三根葱姜
适量五花肉
做法：
木耳泡发洗好，五花肉切好。
热锅放五花肉炒至金黄再放木耳炒洒点水炒到水干就OK。
土豆煎蛋卷
用料：
4个（大概400克）土豆中等个
5个鸡蛋
1瓣蒜
1/2TBS罗勒
50克水淀粉
适量盐
做法：
准备材料，蒜剁碎
鸡蛋加盐和少许油打散，加入水淀粉，搅拌均匀
土豆洗干净后，煮至8、9分熟，去皮，切小丁
锅中放油，放入蒜炒香
放入土豆粒，翻炒均匀
撒下罗勒
再煎至土豆表皮出现焦黄，加适量盐，翻炒均匀
另取一平底锅，刷上薄油，烧热后，倒入适量的蛋液，中火煎蛋
煎至八分熟，放入煎好的土豆粒
再蛋卷起来，包起土豆粒，翻转放入盘中
放心吃不长胖的五香毛豆
毛豆真的是好东西啊，又能饱腹又低卡，而且很健康！今年夏天经常用来打牙祭的零食就是它了！

多年没做毛豆了，有点生疏，翻看了下厨房很多位厨友的菜谱，经过几次实践，自己弄出这个五香毛豆！

已经云辅导过好几个小伙伴煮毛豆，并且他们都很满意，我决定记录下来做法，分享给大家！
用料：
500克毛豆
3个八角
10粒花椒
适量盐
2片香叶
1片姜
1小块桂皮
做法：
按照用料表备料，并将毛豆用冷水充分清洗干净。
将洗好的毛豆剪掉两头，放入锅内，同时放入所有备料。加冷水，水能没过毛豆就好。
开大火，水沸腾后，加盐，再中火开盖儿煮6分钟。尝一下，如果毛豆熟了就关火。
将毛豆从锅里捞出放入冷水中过一下，当温度不再烫手，就把水倒掉。同时，原本锅里的热水和调料不要倒，待冷却后将毛豆到回锅中，进行最后的腌制。（如果还觉得不够咸，这时候还可以再放盐并搅拌均匀。）
根据个人喜咸淡口味不同，腌制时间也不同，一般要在两个小时以上，或者放入冰箱里过夜。腌好后，倒掉锅里的水，蹬蹬蹬蹬，五香毛豆开吃！
韭菜鸡蛋水饺&小煎饼
用料：
馅
随意鸡蛋
小半勺五香粉
2勺左右油
小半勺盐
适量韭菜
面皮
适量面粉
适量水
全凭意志控制
做法：
水倒入面粉中
用筷子搅拌如图
戴手套用手揉一揉，这样子就好啦
砧板上撒上面粉，防沾
揉一揉
揉好开始制作吧，切成需要的挤子
韭菜，鸡蛋，五香粉
虾米，油，盐
混合均匀
韭菜鸡蛋馅
这样子就包好啦，开水煮就好啦
韭菜鸡蛋水饺
这样子就包好啦
煎煎煎就好啦
mini韭菜鸡蛋煎饼
开吃
很简单的
豆腐圆子/油豆腐
我们家每年过年我妈都会炸这个“豆腐圆子”，超级简单，也很便宜。今年是我第一年在婆家过年，我也第一次自己尝试炸豆腐圆子，除了好吃，也是一种情愫。
用料：
1块老豆腐
稍多一些菜籽油
少量食盐
做法：
将豆腐切小方块备用。锅里宽油，油热后放入豆腐块，小火慢炸。
炸到豆腐表面焦黄，体积膨大，浮在油面上，如上图，还可再小火炸两三分钟
炸好后漏勺捞出，表面撒几颗盐，筷子搅拌一下。
可趁热直接食用，也可以中间分开，放点香菜辣椒食用。还可以和素菜煮汤或者放火锅里煮了吃🥰
红薯粉蒸肉
这道菜制作简单，米粉香糯五花肉软嫩，配上微甜的红薯打底，寒冬里来一份当宵夜，感动的想哭。可以单吃，也可以配米饭，夹荷叶饼也是不错的选择呢。
用料：
250g五花肉
2/3碗大米
1/3碗糯米
随心放红薯
2颗八角
1段桂皮
适量花椒
适量麻椒
1片甘草
1.5勺生抽
1/2勺老抽
1勺料酒
1勺腐乳汁
1.5勺郫县豆瓣酱
1/2勺五香粉
做法：
将五花肉切大片，稍微厚一点比较好。加入以上调味料搅拌均匀腌制20分钟左右。
将大米糯米以及八角、花椒、麻椒、甘草、桂皮放入干锅中翻炒，如果是西式锅，只需要慢焙然后翻面即可。中式炒锅底薄需要不断翻炒。
将微黄的米和麻椒花椒共同打致颗粒状，不要打成粉，以免影响口感。
用锡箔折成碗状，红薯去皮切厚片垫底，将粉和腌好的五花肉拌匀，均匀铺在红薯上，放入锅中蒸制。
使用高压锅会大大缩短烹饪时间。这里采用菲仕乐压力锅，一档压12分钟即可。如果采用普通蒸锅，大约需要蒸1小时左右。
出锅后搭配红薯和可乐食用，寒冬的夜晚，好幸福！
不黑不用蒸的蒜香茄子
一直不懂得如何做茄子，之前也失败了好多次😂直到昨晚去吃了铁板烧，给了我灵感🥰事实证明，有灵感就得行动～😌
用料：
1条茄子
3根葱花
8瓣蒜头
少许盐
2勺生抽
1个（喜欢吃辣的可以多放两个）红辣椒/（小米辣）
1小勺香油
适量食用油
一勺菜脯
一锅盐水
可要可不要白糖
做法：
茄子洗干净，去掉头尾，切片，厚度大概
5厘米左右，准备一锅盐水，茄子切好马上丢进去浸泡10分钟，防止氧化变黑
准备酱汁，辣椒切圈，籽不用去掉，碗里加入葱花，辣椒圈，蒜蓉，两勺酱油，两勺食用油，一小勺香油，加入菜脯一勺（菜脯我是炒过的有加入少许白糖，如果使用没有炒过的菜脯，建议加少许白糖提鲜）搅拌均匀
捞起浸泡好的茄子，拧干水分，锅里热油，（油要比平时炒菜多一丢丢），加入茄子翻炒茄子皮变色，加入少许水焖煮一会，倒入酱汁，翻炒均匀，盖上盖子焖煮茄子软烂，尝一下咸淡，不够咸可以再加一点点盐，最后撒上少许葱花点缀一下就ok了，过程很快的，千万看着锅，别糊了😂
秘制双酱烤翅尖
我可以很自信的说我用微波炉烤制的食物味道从来没有失败过，每次做的都很好吃，这次的烤翅尖所用到的酱料是我调配出来的百搭酱料，用来烤任何食物都可以很美味呢。
用料：
翅尖
食用油
生抽
料酒
豆瓣酱
蒜
番茄酱
辣椒粉
做法：
翅尖洗净挤干水份后加入差不多一汤匙料酒
生抽倒入两汤匙分量
倒入一汤匙食用油
将蒜剁碎成蒜蓉状放入（最好是越细越好）
加入如图所示的辣椒粉
加入番茄酱
加入一大匙豆瓣酱
将所有材料加入后混合搅拌，让翅尖沾满酱汁腌制半小时，（天热要放进冰箱冷藏室腌制，因为翅尖容易入味，所以腌制时间不用太长即可）
将腌好的翅尖平铺放入平盘类
放入微波炉烤5分钟后取出，将翅尖翻个后继续放入微波炉烤3分钟即可
梅渍番茄
这道菜的做法相当简单，配料更简单，在这个食谱中，除了番茄和话梅，只需要一些冰糖和柠檬。暑气越来越重了，就让冰凉凉、酸溜溜、甜蜜蜜的梅渍番茄为你解暑吧~~~
用料：
200g番茄
4粒话梅
25g冰糖
5g柠檬汁
110g水
做法：
番茄洗净，用刀在番茄底部划十字，放入滚水煮至外皮翻起。
捞起后置入冰水中较易剥皮。
将冰糖，话梅倒入水中煮滚，放凉。加入新鲜柠檬汁调匀。
将做好的话梅水倒入番茄中，放入冰箱冷藏一晚即可。
南瓜的新吃法，不油炸，一口一个，比南瓜饼还香
平日所见南瓜丸子都是油炸的，就突发奇想换种吃法，没想到还挺好吃。
用料：
200克南瓜
200克糯米粉
10克红糖
做法：
南瓜去皮，洗净，切成薄片。
放入蒸锅中，隔水蒸熟（用筷子能够轻松戳穿就可以了），擀面杖压成泥
另取一盆，倒入200克糯米粉，再倒入南瓜泥，用筷子搅成絮状
揉成光滑柔软的面团，搓成长条。分成15克一个的小剂子
用手掌搓成圆形
下锅煮熟，南瓜丸子煮至漂浮起来就好了。
另取一小碗，碗底放入20克红糖。捞入丸子，舀取少许汤
南瓜汤圆就做好了，软糯Q弹，香甜可口，一口一个，过瘾
无糖生日蛋糕，给家里的糖尿病人一点甜蜜的感觉系列
LG生日，爱乐甜，零添加零卡路里，再无吃甜品的负罪感。
用料：
6个鸡蛋
65克低筋面粉
40克植物油
40克水
10克爱乐甜（蛋黄糊）
26克爱乐甜（蛋白糊）
50克淡奶油（甘纳许）
50克黑巧克力币
300克淡奶油（抹面）
少量橙皮
做法：
6个蛋黄+10克爱乐甜
加入其他材料后，最后加入一些橙皮。特别的点晴。
蛋白中加入26克的爱乐甜
打发至这种状态。实践证明不加砂糖也可以把蛋白打的很好。
做了两个六寸的脱模，没太脱好。
在淡奶油中加入了20克的爱乐甜，淡奶油是350克。甜度刚刚好。
打发的状态。
开始组装，这次用的是中医师兄自己在江西赣州种的无农药，无化肥的。橙子。
抹面。
装饰。第一次做做的不太好。
自制风干肠
第一次和妈妈一起做香肠，没想到味道非常好，记下来以后慢慢做！
用料：
1000克猪肉
30g盐
60克白糖
30g曲酒
5g味精
适量肠衣
做法：
将猪五花肉洗净切成小块，用厨师机绞碎
拌入所有配料，用k字头搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时
将肠衣冲去盐分，加酒揉搓去异味，彻底冲洗干净备用
将肠衣的一头套在灌肠机上，用棉绳捆紧，剩余部分慢慢套入，将末端封紧，开始灌制。
灌到想要的长度用棉绳打结分段，注意不要弄破肠衣
阴凉避光出风干至干即可，约20-30天。
将香肠上锅蒸20分钟，晾凉后切片，即可享用啦。
可可淡奶油面包
做小猴子蛋糕剩下些许可可奶油，索性就来个可可味的奶油面包，把这奶油用掉。
这个面包分量比较少，思来想去没有适合的模具。忽然想起土司盒，无非深点而已。果然，长宽很好，深就深点，还可以把纸模放在盒口上筛面粉。若是直接将面团放在烤盘里，一手拿纸一手筛粉，估计还有些麻烦。
最后，还是遇到了问题：刚烤好的面包，要怎么才能毫发无损地从这么深的盒子里取出呢？还真是费了一番功夫，总算没有毁容。。。。
用料：
38克淡奶油
35克牛奶
15克细砂糖
1克盐
10克蛋黄
3克蛋白
100克高筋面粉
5克可可粉
2克酵母
适量低筋粉
做法：
用料：淡奶油38克，牛奶35克，细砂糖15克，盐1克，蛋黄10克，蛋白3克，高筋粉100克，可可粉5克，干酵母2克，低筋粉适量
将除低筋粉外的料倒入面包机，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
排气，分割成三等分，滚圆，松弛10分钟。
擀成椭圆形。
卷起。
收口向下，放入模具中。进行最后发酵。
面团长大至两倍。
用裁出条孔的纸筛上低筋粉。
移走纸。
放入烤箱中层，上下火165度，烤约15-20分钟。
出炉。
立即脱模，晾凉。
蒜蓉娃娃菜
清淡、简单、有颜值。
手边没有粉丝改用了魔芋丝，很劲道，配上娃娃菜的清甜！
如果喜欢海米泡软了一起蒸味道也不错。
用料：
1颗娃娃菜
一盒魔芋结
4～5瓣大蒜
适量蒸鱼豉油
做法：
娃娃菜整颗冲洗干净，沥干水分，竖着切成8份，菜根部分适量切去一些，就一点防止叶片散落，平铺码盘里，盘子选平底最好，容易受热均匀。魔芋结均匀铺菜上，上蒸锅，水开13分钟，我喜欢比较软的，如果喜欢脆一点的可以适当少蒸几分钟。
蒜切成碎粒，起油锅，油量看娃娃菜的量决定吧（菜多油也多点），中火把蒜末炸金黄关火，稍微凉一下倒入适量蒸鱼豉油，蒸鱼豉油高温味道容易流失，所以关了火再加进去。
取出蒸好的娃娃菜，盘底会有一些水，倒出去或者换个盘子。浇上蒜汁就可以了，如果有香葱撒点更美丽哈
换盘子可以重新造影一下。
中西结合三文鱼头汤
三文鱼是深海优质鱼类，鱼肉做刺身特别的鲜美，鱼头也是好食材，价廉物美，不能浪费。
用料：
1个三文鱼头
2个西红柿
3根土芹菜
1个土豆
适量蒜瓣
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
三文鱼头剥去鱼鳃等不要的部分，洗净控干水份。
土芹菜切小段。
两个偏小的番茄切块。
土豆切块，小一点。
热锅凉油，爆香拍散的蒜瓣和姜片。
转中火，放入鱼头煎至有香味，两面煎，然后放入汤煲，尽量不要油。
另起油锅，翻炒西红柿。
将西红柿铲入汤煲，已经放好鱼头和土豆。
加水，差不多沒过材料即可，大火烧开，小火煮15分钟。
撒芹菜，白胡椒粉、盐，出锅。
豆腐皮拌莴笋
用料：
200克油皮
300克莴笋
10克香油
10克辣椒油
3克味精
3克盐
10克酱油
5克白砂糖
10克醋
3克大葱
3克姜
做法：
豆腐皮切成细丝，用开水连续焯两次，再用凉开水浸泡，捞起沥干；2。 大葱去根洗净切成丝；3。 姜洗净去皮切成丝；4。 莴笋削皮洗净切成细丝用盐腌一下，挤去水分；5。 豆腐皮、莴笋放入盆中，放入姜、葱、糖、醋、酱油、味精、红油、香油拌匀装盘即可
奶香玉米烙
用料：
1根玉米
100克糯米粉
50克玉米淀粉
适量糖
3克盐
适量炼奶
做法：
准备一根甜玉米，把玉米粒切下来
用水把玉米粒煮熟
煮熟后的玉米粒控控水，也不要太干，不然不好裹上粉
放入糯米粉，淀粉，炼奶，糖，盐
搅拌至每粒玉米都裹上粉
用平底锅煎，多放一些油，油热至如图状态，有小泡泡就可以了
放入玉米后用铲子把玉米均匀铺开，小火炸6分钟左右即可
炸好后先把油倒出去，不然用铲子馋玉米烙会散，把玉米烙从锅里倒出去
玉米烙一定用吸油纸吸吸再吃，不然很油腻的
米粉面包/早餐包
最爱早餐包里夹火腿，夹生菜，这款米粉面包，口感不错，正好适合做早餐包；
用料：
180克高筋面粉
120克粘米粉
1个鸡蛋
155克（根据鸡蛋重量适量调整，鸡蛋40克）水
4-5克盐
30克糖
4-5克酵母
30克黄油
做法：
将所有材料除了黄油放入主锅，15秒/速度1慢慢提升到3混合，3分30/揉面
放入黄油，切小块放入，2分30/揉面
继续揉至扩展阶段；放入碗里，盖上保鲜膜，放置密封的空间进行一发，里面放碗热水
发至2倍大时，取出。手上沾些粉，戳入面团无回弹无塌陷
面粉取出，排气，等会成8份（大概71-72克一个）
滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
取出一个面团，擀成椭圆，从上往下卷起
依次做好，放入烤盘
割出如图的斜纹路
放入密闭的空间，放入一碗热水（也可37度75%湿度的环境里二发）；发至两倍大，按下缓缓弹起
放入预热烤箱，中层，180度18分钟；取出。脱模冷却；
洗黑提洗的干干净净
用料：
适量颗葡萄
半勺克面粉
少许，做杀菌作用克盐巴
做法：
从百果园购买的黑提
用剪刀减下来，放入碗里面
倒入盐巴杀菌
倒入适量淀粉包裹的残留物
最后再清洗干净，噔噔噔，水擦干可以放心吃啦(❁´ω`❁)
红薯饼
一款简单的不能再简单的小甜点---------红薯饼。绝对的爽口清甜，糯而不腻。
用料：
500g（去皮后净重）红薯
150g糯米粉
水（少许）
食用油
 50g白糖
做法：
红薯削皮，切条状。大概小拇指那么粗
放保鲜盒里，在上面淋几滴水，盒子上加盖，高火加热七八分钟
拿出红薯，趁热用汤匙压成红薯泥
加入糯米粉和白糖，水，充分揉匀，干湿度适中，活成面团
取一小块，搓成圆形。然后在掌心里压成饼
锅里倒油，8分热时转小火。放入红薯饼，过程中就注意翻面儿，炸至金黄即可
放在漏勺里控一下油，就可装盘啦
木糠杯
用料：
250ml淡奶油
100ml消化饼干
100ml奥利奥饼干
50g炼乳
少量可可粉
少量糖粉
3个喷花模印
3个木糠杯子
1个裱花袋
做法：
材料：淡奶油我用的是铁塔的，消化饼干是麦维他的，炼乳是雀巢的
先用料理机把消化饼干和奥利奥打成粉末备用
淡奶油倒入容器中隔冰水打发至5分发加入炼奶继续打至8分装入裱花袋备用
将饼干碎放在木糠杯底然后挤入奶油，一直循环直至装满，稍微按压，整理下杯面把糖粉和可可粉筛进杯面冷藏1小时或冷冻后食用！（冷藏后饼干碎软软的湿湿的我比较喜欢，冷冻的话食用前放冷藏室待稍软后再吃哦，注意：玻璃杯不适宜冷冻）
5分钟搞定葱爆羊肉
肉都不用切哦~
成品还特别嫩，来不及炖肉又想吃个硬菜的时候一定就是它啦~
用料：
350克羊肉片（涮火锅的那种）
1根山东大葱
20克黄豆酱油
1小撮盐
15克植物油
做法：
大葱斜切成片状
锅中倒入植物油，待油热后加入羊肉片，翻炒至变色
加入黄豆酱油，翻炒均匀
加入切好的大葱，翻炒至大葱刚刚变软，加入盐后关火，拌匀即可
夏日懒人菜，青瓜伴油条
农场主的青瓜，拒绝了化肥与农药，给你一份天然与健康。
生长在山窝窝里，泉水自山上流下来用于浇灌；菜地里竖着好多黄色的粘虫板；菜地边上肥料池子里有泡水的花生麸跟烧过的草木灰；坚持人工除草。（走访过好几个大型的蔬菜种植地，都是农药化肥统治下的蔬菜，漂漂亮亮的流进市场出售）
用料：
2根青瓜
1根油条
1抓虾米
3瓣蒜
各2小勺酱油、陈醋
1小勺香油
按喜好添加白糖
做法：
1、撕成方便入口的小块儿，放进碗中备用；
2、小黄瓜洗净，装进保鲜袋用刀背拍松，切成块儿；
3、黄瓜与油条混合；
4、大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁；
5、将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀；
6、撒上几粒虾米，装盘上桌即可。

农场肥料の花生麸
农场肥料の草木灰
农场除虫の粘虫贴
幸福农村の青瓜已熟
炖羊肉
用料：
克羊肉
3土豆
2胡萝卜
2西红柿
适量盐
片姜
个辣椒
个八角
适量葱
适量桂皮
适量花椒
草果
蒜
茴香
香叶
桂皮
做法：
羊肉焯水加盐腌制片刻
调料放入锅中炒香后加入 倒入羊肉翻炒片刻倒入高压锅，高压锅提前加入水烧开
土豆胡萝卜切块，西红柿切丁
羊肉压好后倒入锅中，加入土豆胡萝卜西红柿
百里香豆浆
喝一口就会喊：太好喝了！
用料：
33g黄片糖
100克黄豆
7g新鲜百里香
做法：
将黄豆泡透用豆浆机制浆滤掉渣，豆浆加入百里香、黄片糖用小火煮溶糖并将百里香煮出香味
把煮好的豆浆过滤掉百里香渣，入杯即可。可用几支新鲜百里香做装饰~
海苔脆皮黄花鱼
春节餐桌上必不可少鱼，连年有余！
祝大家新的一年里口袋满满！幸福满满哟！
本来想两个人的年很好对付，可是盘算起来需要准备的还真不少呢！这两天像搬运工似的一趟趟往返于市场和家之间。买来了还要收拾，加工……本打算把我想的几道菜都发上来的，看来有些困难，咱慢慢来吧，年前发不完年后发哈！
因为没有老人和我们一起过年，我就做了一道适合年轻人吃的时尚鱼——“海苔脆皮黄花鱼”
用料：
海苔碎
黄花鱼
料酒
盐
葱
姜
面粉
酵母
番茄酱
做法：
黄花鱼洗净收拾干净，用刀在侧面切开几道口，用料酒，盐，葱姜腌制10分钟
温水4大匙，面粉1大匙搅成面糊，放入少许海苔碎和一点点酵母（约1g）
面糊均匀沾满鱼身
油烧至6成热，放鱼炸至两面金黄
少许水淀粉和两大匙番茄酱勾芡浇至鱼身上即可
不变色的蒜蓉蒸茄子
今天和大家分享这道家常菜，不变色的蒜蓉蒸茄子。太多厨友要求出教程，其实很简单的，分享给大家！
用料：
个茄子
瓣蒜
克糖
克油
勺生抽
克盐
葱花
做法：
准备材料
茄子切条
蒜头切碎
茄子用水泡着，加入白醋，大概2勺
15分钟后，捞出，再冲洗一下。码好碟子上，准备好蒜末，葱花
热锅下油，烧5成热，关火
倒入蒜末
利用余温爆香，然后可以再开小火，爆一会，不要烧黑
碗里倒入生抽 大概2.5勺
加入一小勺白糖
加入一丁点盐
搅拌均匀，这叫酱汁
用小勺把蒜沫和酱汁，淋在茄子上
这个样子
锅里烧开水，水要足够，大火
放上整8分钟
马上取出，不要一直盖盖子，焖着会褪色
真实样子
超级简单好吃。
红枣桂圆红糖馒头
下午做的香葱花卷被一抢而光，就想再做点馒头好了，平时特别喜欢红糖的馒头，但觉得太过单调了，就想着加点红枣，有红枣当然不能少了桂圆，做出来的馒头松软可口，加糖量不多，吃到红枣和桂圆颗粒会尝到果干自身的甜味，真的是美滋滋呀！家人
夸奖我可以开个馒头店了哈哈哈哈哈
用料：
5个大红枣
500克中筋面粉
6克酵母
250g水
40g（真的不甜）红糖
5个桂圆干
8g玉米油
做法：
面粉加8g玉米油搅匀，250g水（冬天温水，夏天常温或冷水）加红糖搅匀再加酵母搅匀，放置一会
一手拿筷子，一手拿酵母红糖水，缓慢倒入面粉里，成雪花状，揉成小团，无需光滑，盖盖子醒五分钟，枣子，桂圆去核切成小丁加入到面团里揉匀
拆面法揉面（破布揉面法）揉开，收团，反复十次～十二次（根据面团状态来）
把面团按搓揉长在收起，在按搓（一定要用力）大概五次，发现面团光滑了，柔软即可，盖盖子或保鲜膜松弛2～3分钟
冷水上锅，把面团分成85g一份的小面团，整形搓圆，放入蒸屉里醒发20～30分钟，大火蒸13分钟，关火不要开盖焖4分钟，可取出
馒头光滑，松软可口，含糖量低
田园焖排骨
用料：
若干豆角
1斤排骨
1根胡萝卜
2根甜玉米
3大匙酱油
1大匙白糖
1小匙盐
2段葱段
1块桂皮
2个八角
3片香叶
做法：
胡萝卜洗干净后切成滚刀块；甜玉米去皮后切成3公分段，豆角去筋后洗干净
排骨洗干净后放入冷水锅，开火至水开，焯水，目的是去除血污。待表面变色后捞起
烫好的排骨用冷水冲干净后放入砂锅中，加入酱油上色后，并加入所有调味料，倒入水，以没过排骨表面为准
加盖烧沸后，转成小火焖40分钟后，加入玉米焖10分钟，再加入豆角和胡萝卜块，焖10分钟即可
双色山药糕
铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品，夏季容易脾胃失调，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，可为安度盛夏打下基础。
用料：
450克铁棍山药
8克紫薯粉
20克炼乳
做法：
山药洗净切段。
放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
在山药泥中加入炼乳。
隔着保鲜袋揉均匀。
揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
把紫薯粉揉均匀。
分成每个15克的小份，揉圆。
把白山药泥分成15克每份，揉圆。
取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。
最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
拿起模具向下推动，使山药糕脱模。
【慧~清新小厨房】用新鲜芥菜做的~酸菜焖黄花鱼
酸菜鱼是很多人都喜欢吃的一道菜。不过，今天我做的这道酸菜焖黄花鱼，用的不是腌制过的酸菜，选用的是芥菜，因为没有腌制过，感觉比腌制过的酸菜好吃很多!
这个酸菜的做法可以与各种鱼都很搭的!
用料：
1条黄花鱼
1棵芥菜
适量姜葱香菜，辣椒，泡椒，花椒
适量盐，油，生抽王
做法：
全部材料的合照；
处理好的黄花鱼；
需要解冻的黄花鱼放姜盐水里面泡10分钟左右，有去冰味，去腥，提鲜的作用；
新鲜的芥菜先放开水里面过青；
过青的芥菜发凉水过凉；
把芥菜切开挤干水分代用；
先煎鱼；
一面煎可以翻动，再翻过来煎第二面，8成熟就可以装盘代用；
把煎好的鱼装盘代用；
把芥菜，姜，辣椒，泡等放锅里翻炒；
加适量的水，白醋，花椒，盐，王抽王，中火烧开；
等芥菜完全变色成酸菜的样子；
再把鱼放进去一起煮；
最后把香菜，葱放进去，关火装盘即可。
装盘后的成品!
是不是完全看不出来是芥菜做的？
再来个特写都是酸菜焖黄花鱼!
满满的诱惑!
芝士焗黑椒蘑菇
用料：
100克蘑菇
35克黄油
40g马苏里拉芝士
适量黑胡椒
适量盐
做法：
蘑菇切片，洗净
黄油烧热后加入蘑菇片翻炒，加入黑胡椒，起锅时撒上盐
装盘后表面上撒上马苏里拉芝士，进烤箱上下火，180℃，10到15分钟
日式咖喱蛋包饭
用料：
一块咖喱块
1个洋葱
1碗米饭
2个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
40克黄油
200克牛奶
800克水
适量鸡肉或者牛肉
适量松香
做法：
先切好食材

先要说一下我咖喱块的用量，我买的是230g装，里面有两盒，我用了一盒，也就是一半115g，包装上写的6人份（我是想的煮一锅可以管两天吧所以…）用量上面自己要算一下。


1.黄油下锅软化成油状
2.洋葱下锅炒成透明状
3.下胡萝卜和土豆进去炒
4.加水400g煮，煮开了加咖喱块
5.再加400g水煮，再次煮开了加焯过水的鸡肉进去煮
6.煮开了加入200g牛奶（我觉得也可以稍微多加一点牛奶，水少一点，比例上面稍微可以等比例换一下，味道会浓郁一些）

最后等到胡萝卜都煮软就好了

鸡蛋是加入黄油烧热锅之后，把蛋倒进去，然后马上倒出来（时间比较快，没来得及拍，后面补）

最后撒点儿松香点缀
清蒸罗非鱼
用料：
1条（重约800克）罗非鱼
1茶匙盐
1/2茶匙白糖
1/4茶匙味精
1/4茶匙胡椒粉
1汤匙黄酒
5克生姜
10克大蒜
10克葱
5克红椒
1茶匙熟芝麻
蒸鱼豉油
做法：
罗非鱼宰杀好，去鳞、鳃、内脏清洗干净
用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍，两面剔一字花刀
用盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀
加盖保鲜膜放入冰箱中腌制2小时入味
生姜切粗丝撒在鱼身上，把鱼放入烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟
葱、蒜、红椒切末
蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁
把葱、蒜末撒到鱼生上
锅内加油烧至8成热，迅速把热油浇在鱼身上
最后撒入熟芝麻和红椒末，倒入蒸鱼豉油即可
奶酪肉松包（面包机）
给宝宝吃的肉松做得太多了，就拿来做面包。网上搜到的肉松包酱的部分用到的几乎都是沙拉酱，改成奶酪健康很多。整形简单，可用面包机完成，非常方便。
用料：
280克高筋面粉
4克酵母
120克牛奶
40克鸡蛋
50克糖
2.5克盐
20克黄油
内陷材料
适量肉松
60克奶油奶酪
20克淡奶油
做法：
面团材料放面包机和面20分钟后，加入黄油再和面20分钟
和面程序完成后，开启发酵程序40分钟左右至面团两倍大。发酵好后拿出揉面排气，滚圆松弛15分钟。
奶酪室温软化，拌入肉松，如果太干加适量奶油调整至易于涂抹的湿度，喜欢葱的，可再适量切点加进去
将面团擀成大致的长方形
奶酪肉松馅涂抹面包三分二面积，折叠，根据需要适当擀长
随意切成长条
将切开的面包条拧成麻花状，按自己喜好盘入模具中。发酵1小时左右至两倍大。（没有烤箱的，可直接将麻花随意盘入面包机中）
烤箱预热，面包表面刷蛋黄液。
入烤箱，175度，20分钟左右至表面金黄
酸菜豆干炒饭
做为客家人特别喜欢客家菜，这是一道想偷懒的简易家常饭
用料：
1块豆干
500克酸菜
适量油
适量盐
做法：
先煮好饭，（隔夜饭更好，炒出来的饭会一个一个的，非常香）
酸菜和豆干一起切成小块，锅中放适量的油把豆干先炸香，然后再把酸菜倒入一起翻炒
最后把白饭倒下去一起快速翻炒，热饭大概3—5分的样子
这时候香喷喷的酸菜豆干炒饭就可以开吃了，吞一口水先🤤