xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓郁巧克力味的古早蛋糕
比方是在原味的基础上改动的，巧克力味很浓郁，蛋糕体也很湿润，刚出炉就会忍不住吃掉一半。
用料：
75克低筋面粉
15克法芙娜可可粉
6个鸡蛋
75克玉米油
60克牛奶
75克糖
适量耐高温巧克力豆
做法：
1.把蛋白和蛋黄分别放入两个干净的盆，低筋粉和可可粉一起预先筛好。
2.玉米油放入微波炉加热1分钟，拿出来倒入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，依次放入蛋黄和牛奶，搅拌均匀。备用，烤箱预热上下管150度，放入一个深烤盘倒入热水，中下层。
3.蛋白用打蛋器打至湿性状态，先倒三分之一到巧克力糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白里继续翻拌均匀，倒入烤盘中。（我的烤盘是20✖️20的，周围用锡纸加高了一下，再垫上油纸）振掉气泡，放入适量的巧克力豆。水浴烘烤60分钟。
4.出炉放在烤网上晾几分钟再撕掉油纸，开吃了。
番茄豆腐味增锅
春天的气息里 趁天气还没有热
来一锅番茄汤吧～

酸甜开胃 味增鲜美 不单调噢～

味增真是调味料中的万能王
搭配番茄
完全不用其他调料啦

豆腐Q弹的口感配上酥烂的番茄
真的hin好吃啊！

配上一碗白米饭或者直接就乌冬面拉面一起煮一顿饭就完成了！！！

p.s.：蛋白质丰富的素食
健身减脂友好 素食友好
用料：
2个西红柿
一块豆腐
一颗生菜
1只鸡蛋
一大勺Tomato Paste
大勺味增
（可选）金针菇
（生菜 青菜 菠菜 小白菜 都可以哦）各种蔬菜
做法：
洗番茄，用手掰开成小块，放入炒锅加2cm深的水煮（用小汤锅煮也可以）。
煮番茄的同时用另一个小锅子煮蔬菜，煮多5-8分钟，具体看个人口感，喜欢酥烂的生菜就多煮一会儿。（见Tip 1）
番茄煮开后加入tomato paste一到两大勺，不用调味。（Tomato Paste见Tip3⃣️）
番茄汤汁熬的微厚就可以加入豆腐了。煮一分钟。
那一个小碗放一大勺味增（15-20g），加热水调匀，加入番茄锅里。
加入生菜等蔬菜一起煮（菌菇类的也可以放进去啦），小心点哈哈，蔬菜的体积很大，当心不要让汤汁扑出来噢。
煮两三分钟入味，不要太久，小心点别让蔬菜烂掉😂打一个鸡蛋在中间！
当心点盛出来就能吃啦！
椰蓉炼乳吐司+肉松吐司
随心所欲，想吃就做，好吃停不下
用料：
300克高筋面粉
20克，按自己需要加减糖
20克炼乳
1克盐
100克左右牛奶或水
15克黄油
3克酵母
10克奶粉
半个鸡蛋
椰蓉馅
65克左右椰蓉
50克左右植物油或者黄油
5克奶粉
半个鸡蛋
25克糖
馅料是500克粉的料，可以减半
做法：
面包机和面，一锅端成团后加入切小软化的黄油
趁发面的时候做椰蓉馅，这个状态
发好的面团拿出来
这样
分成4等份
卷起来醒20分钟左右
擀长
加入馅料，也可以不放
椰蓉
放入250克的低糖吐司盒，坐等九分满
发育成熟，烤箱预热，盖上盖子
160度中下层，28分钟
内心深处
料足
一口一口
停不下来😆
比珍珠好吃百倍❗一次就成功的阿达籽
软糯Q弹的阿达籽，用来做下午茶再合适不过了，即使你是手残党也可以轻松学会哦。
用料：
100克木薯粉
5克草莓粉
5克南瓜粉
80克清水
10克白糖
做法：
小奶锅中放入水和10克白糖，大火加热至白糖融化。100克木薯粉分别放入两个盆里，一个盆里放入5克草莓粉，一个盆里放入5克南瓜粉，分别倒入40克糖水用筷子搅拌均匀，揉成光滑无颗粒的面团备用。
将揉好的面团，搓成长条。切成小块撒上干粉，防止粘在一起。、锅中加水煮沸，倒入做好的阿达籽大火煮开，小火煮25分钟，至到阿达籽变透明
捞出过凉水即可，加入牛奶，混合均匀就可以吃啦。
!! !
好吃爽口
一次两碗都不够
汤渣变身的凉拌芹菜牛肉
上次煲牛腱花生汤，汤我是喝光光了，余下牛肉块和花生粒，光这样吃没啥味，于是就变成这道菜了，拿来下酒也还不错哦，呵呵~


用料：
80g芹菜
100g花生
150g牛肉
适量香油
适量盐
适量生抽
陈醋适量
适量白糖
做法：
把汤渣的牛肉块和花生取出沥干水份
芹菜去筋切成丁
烧开水，把芹菜下水中焯熟，沥干
牛肉撕成小块后，和花生，芹菜一起拌匀
加入香油、盐、生抽、陈醋和少许白糖拌匀即可
爆炒咸鱼干
这是小时候经常吃的一道菜，记得初中因为要节约伙食费，还带去过学校，随便与同学一起分享，用来下饭真的很美味。
用料：
适量鱼干
2到3块姜
适量油
口味不同，随意干辣椒
8根左右蒜苗（可以用蒜头代替）
做法：
先把鱼干切成较为均匀大小的块状，干辣椒和姜（最好是丝条形的）切碎，蒜苗取蒜头那一半切好。
先热锅，然后倒适量油下锅，差不多油热后把鱼干下锅，之后改成中小火油煎鱼干，等鱼干变颜色（变成泛红色）就可以起盘，然后把过多的油去掉一部分。
然后把辣椒和姜下锅（放少量盐），炒到有点香气就把鱼干下锅，翻炒几下，快要起盘的时候把蒜苗放进去，再翻炒一下就可以了。
焦糖奶油杏仁饼干
用料：
100克低粉
60克黄油
65克焦糖奶油酱
20克杏仁片
20克白砂糖
10克鸡蛋
1/8小匙盐
做法：
室温软化的黄油中加入白砂糖和盐，打发至颜色变浅，体积变大
挤入蛋液
搅拌均匀
加入焦糖奶油酱
搅拌均匀（这里出现问题，严重的油水分离）
筛入1/4量的低粉，搅拌均匀（油水分离现象缓解）
筛入剩余的低粉
改用刮刀，翻拌均匀后加入杏仁片
翻拌均匀后，装入保鲜袋，压扁，放入冰箱冷藏半小时
取出面团，放在保鲜膜上，在台面上滚成圆柱状，再次放入冰箱冷藏半小时以上
取出冷藏变硬的面团，切成约
5公分厚的大片
放入垫硅胶垫（高温油布或者油纸）的烤盘，175度，中上层，上下火，20分钟，利用余温继续烘5分钟，取出放凉，密封保存
花生杏仁露
杏仁露，美白又好喝，自己做无添加！
用料：
15克杏仁
5克冰糖
10克花生
1000ml水
10克糯米
做法：
为了口感更好更细腻，一定要先放滤网，将所有食材倒入破壁机，药膳功能12分钟就做好啦
欢迎➕V一起互相学习做美食
圣诞草莓蛋糕塔🍓
和姐妹们说好来个关于圣诞的仪式感🎄
『内包括蛋糕胚（戚风) 做法』
用料：
4×2  个鸡蛋
40×2 g牛奶
40×2 g植物油
60×2 g低筋面粉
60×2 g糖霜（蛋白)
20 g糖霜（奶油）
250ml淡奶油
适量草莓酱
3盒（40-50颗）草莓
适量牙签…
一片（加入蛋白）柠檬
做法：
小小VLOG🌟
🌟简单描述戚风做法
（草莓塔需要两个6寸戚风
    所以所有用料都需要×2 )
⑴蛋黄部分
    ①将蛋黄蛋清分离到无水无油的碗中
    ②将其打散加入植物油打至颜色发白
    ③加入牛奶继续搅打，充分打匀
    ④加入过筛后的面粉，拌匀至无颗粒状
⑵蛋白部分
    ①柠檬汁滴入蛋白 分三次加入糖粉，打发
    ②打发至湿性发泡（提起成直立的小尖角）
⑶综合部分
    ①取一部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
       （不能搅拌不能划圈呈十字轻轻翻拌）
    ②反复翻拌至两部分结合后
        形成细腻光滑的淡黄色混合蛋液
    ③倒入戚风模具 待烤🥚✌🏻
预热烤箱 设定150度烤制45分钟🔥
（根据自己家里的烤箱来设定）
中途拿出来看烤至程度✨
草莓大概一盒14-15颗🍓
在烤蛋糕胚的时间
将草莓切对半泡盐水
淡奶油从冰箱取出打发🍦
泡盐水澡的草莓们🍓
烤好的蛋糕🧀
脱模倒扣取出 
冷却之后将其叠成想要的形状
『忘记拍图片啦(´•༝•`)
    我是一层一层切开之后
    利用家里的碗（大中小）
    从下往上 大到小
    叠成圣诞树的形状🎄』
接下去就是蛋糕成型部分啦
（取出两颗草莓切成丁用于夹心
    用裱花袋装上草莓酱 满满的🍓）
🌟第一层完成啦 
夹心→奶油＋草莓丁＋草莓酱
🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓
🌟依次叠加
别害怕 刚开始都是丑陋的🤭
初成形的样子像个小山🙈
将切好的草莓拿牙签插上
用于蛋糕的装饰与固定
有牙签的配合 
草莓和蛋糕完美固定✌🏻
附上小姐妹的美照✌🏻
快好啦🍓
🎄🎄🎄
🌟下一步是装饰和撒糖霜
在某宝上买的糖霜 
粉细细的也不会太甜
唯一不好就是遇水会融化
后来听专业人士说也有不会融化的糖霜下次试试
❄撒雪啦 嘻嘻（视频被压缩了☻）
大功告成✌🏻
Merry Christmas！
 🌟🍓🎄🍓❄
I wish you a Merry Christmas 🌟
雪人豆沙面包（波兰种）
「 试看冬残雪渐落，雪化人亡两纷纷 」

苏城好像有几年没下雪了

突如其来的银装素裹

竟有点彷然无措

没有欣喜，没有期待

内心深处的童真，早已被岁月无情带走

一丝不剩

只是感慨，正为生活奔波的人，该更艰难吧

红绡帐里，怎知风雪夜中寒冷彻骨

茜纱窗下，怎奈黄土垅中寂寞孤独

我们终究，拥有不一样的人生
用料：
液种
60克高粉
70克水
1克酵母
主面团
全部液种
240克高粉
1个鸡蛋
35克淡奶油
50克牛奶
35克糖
3克盐
2.5克酵母
10克橄榄油
内馅
适量红豆沙
做法：
波兰种材料混合，冷藏发酵12h以上（泡沫丰富、体积膨大）
后油法，揉至面团能拉出透明薄膜，滚圆发酵两倍大取出
分出5、40、45g小面团各5个，余下的加少许红曲粉揉匀，分出15g小面团5个，剩下的备用
45g的面团包入豆沙馅（什么馅都可以），捏紧收口朝下，做身体；40g面团做头。粉色面团擀开，包在雪人头上做帽子；5g小面团再分出3、4g做帽子顶，余下的搓长做帽檐（刚刚剩下的红色面团可以用来做围巾、缠帽檐、做纽扣……）

入烤箱二次发酵
发酵完成后筛面粉，上下火175度，12分钟左右（注意加盖锡纸）

冷却后画上表情
堆了个巨大的雪人，不辜负这个十年
闽南地瓜粉条
煮了稀饭还剩一大锅怎么办？用它来做地瓜粉条啊！闽南人爱吃的粉条，超Q超好吃
用料：
吃剩的稀饭（这里用量大概两碗普通家用碗的量就可以做很多了）稀饭
同稀饭量一样（可看情况加）地瓜粉
适量水
一勺盐巴
做法：
剩的稀饭，可直接用煮稀饭的锅（省去洗锅）
地瓜粉
稀饭➕地瓜粉
用手揉拌
加一勺盐巴是为了有味道一点
继续把稀饭和地瓜粉揉到没有颗粒
揉到没有颗粒以后加一碗水，搅拌成糊，（这里有条件的可以用筛子过滤一下会很细腻，不过自家吃的没啥讲究）
不粘锅倒油预热大概6-7成温
用盛稀饭（对，吃完饭不想多洗一次锅呗，能省就省）的勺子，舀一勺或者看锅的大小平铺均匀锅面就好，厚度大概一个硬币大小，基本没有什么厚度要求。两面煎熟就可以弄起来放凉了
成品。晾凉以后就可以切成长条了，这些做下来大概一家三口，四口的量。超Q
鸡丝荞麦面
鲜香爽口还开胃😋
用料：
半根胡萝卜
半根黄瓜
1小块鸡胸肉
适量麻油
适量生抽
适量盐
做法：
水里放姜片和料酒，煮熟鸡胸肉；煮好的鸡胸肉清洗干净，撕成丝；
黄瓜切丝，胡萝卜切丝开水里煮一下；
熬了点油：红辣椒洗净切小段，热油浇一下，撒点白芝麻；增香
水开下面条，面煮开后加点凉水，等再次煮开，最好煮个2分钟即可捞出；
面条过下凉水，滤干水份后放入碗里；
放上黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡丝，加2勺油，生抽；
用筷子充分拌匀，即可享用；
素糖醋排骨
色泽红润，酸甜脆嫩是素糖醋排骨这道菜的特色。 素食肉食爱好者都有的情况下，这道菜两相宜。
用料：
节藕
克糖
勺醋
克面粉
勺生抽
勺淀粉
克水
克盐
面筋
勺酱油
食用油
做法：
1.准备白面筋2—3块，莲藕一节
2.把莲藕洗净去皮，切成小段
3.白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）
4.取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破）
5.调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可
6.把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。
7.把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，在碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。
另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色，关火盛盘即可
糯米八宝饭。
第一次做挑战一下自己。
用料：
300克糯米
10克葡萄干
3个核桃
12个腰果
6个果脯
做法：
糯米用水泡了一夜
这是需要用的干果。这是拿出来照相，干果要比这多一些。
泡好的糯米加水没过米就可以上电饭煲蒸熟。我蒸的时候水多了一点儿，千万要没过米就可以。
在碗底刷一层油，摆上各种干果，摆出一个好看的造型。
蒸熟的糯米加上红糖拌均匀。
上锅再加热十分钟。
早上孩子着急吃，时间也有点儿紧。正常，应该让它冷却一会儿，这样的型会好看一些。
清热去湿汤汤水水之——玉米排骨汤
广东的夏天在不经意间就来了，一团团的热气扑面而来，无处可藏。燥热的天气鼓动着不安的情绪，人也沸腾了！
用料：
一根排骨
一个玉米
一根胡萝卜
五个马蹄
三根沙参
一把玉竹
一把薏米
五片姜
十几粒莲子
做法：
准备食材：排骨斩件过水备用，胡萝卜去皮洗净切段待用，玉米切段，马蹄去皮洗净，薏米、沙参、玉竹、莲子浸泡十分钟洗净。
把所有食材放入砂锅里，大火烧开，小火炖一个半小时。
0k！
祛湿祛热之靓汤！
红宝石的迷栗蛋糕
红宝石的奶油永远都不会腻！
栗子蛋糕和鲜奶小方、掼奶油是三大神存在！


重点就是蛋糕片的比例少到几乎没有，完全就是吃冰冰凉凉不腻口的奶油霜和浓香的栗子泥！！
用料：
海绵蛋糕或戚风蛋糕片
80克栗子
20ml牛奶
10克+10克糖
90ml鲜奶油
做法：
先烤一个戚风蛋糕，或者做蛋糕时剩下的边角料，（我就是用边角料的。。）心情好的话，烤这个蛋糕的时候可以加入一点栗子泥，无所谓啦~
生栗子剥壳，蒸熟，料理机打成泥，心情好的话过一遍筛，即食栗子就直接打成泥就好
打好的栗子泥很干，分次加入牛奶和10克糖，搅匀，直到你喜欢的程度
鲜奶油冷藏24小时以上后取出加入10克糖，打发，打到差不多的时候，加入一些干栗蓉，继续打到可裱花就好
拿个杯子，最底下铺上蛋糕片，用裱花袋把栗子泥挤在蛋糕层上，最后换上花嘴，把栗子奶油裱得满满的！！！
点缀一个小樱桃或者小草莓或者小栗子或者balabala....
地达菜水煎包
地达菜包子……orz我从小喜欢到大的一个口味啊~
地达菜是个好东西哟，因为只有下过雨才长神马的，貌似市面上新鲜的根本很少见
而且清热明目，这秋天天干物燥啥的吃点清热的也是很好滴~
(﹁"﹁) 我一直认为煎包子比蒸包子好吃，so……
地达菜馅儿的水煎包就这么出世了Σ(⊙▽⊙"a... 咳咳
顺便一提哈，那种压缩的一小块地达菜，够一家三口吃没问题的……
一小块泡小半盆哦…………
用料：
地达菜
豆腐
鸡蛋
面粉，发面团
食用碱
小米椒
适量食盐，耗油，鸡粉，芝麻油，白糖
做法：
地达菜一块，开水泡发，洗净，然后滤出水备用
豆腐切碎钉，鸡蛋打碎翻炒（下锅后用筷子不断搅拌）小米椒剁碎，和地达菜一起搅拌，放入食盐，耗油，少许糖，鸡粉，芝麻油调味
将面粉和提前备好的发面团揉匀密封，放置在太阳下或者温度较高的地方，3——5小时充分发酵，然后放适量的食用碱和面。
和好的面开始包包子，个头要略小
煎锅中倒油，把包子放进去小火焖2分钟左右，倒入清水，清水的量淹过包子底，继续小火煎制，直到清水全部蒸发，包子底变金黄，然后包子全体翻面
撒葱花，略微煎2分钟即可
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
少许红绿彩椒
1个小米椒
少许盐
2勺醋
做法：
土豆削皮切丝，清水洗去淀粉，然后浸着。
锅里倒油，小米椒先煸一煸
倒入土豆丝，不断地炒。
感觉略微软下来，加盐，加醋，继续炒到微微变色。
加红绿彩椒丝，稍炒几下，即可出锅 
酸辣，爽口
中筋面粉炸糖糕炸豆沙馅糖糕
软糯的炸糖糕炸豆沙馅糖糕，外酥里糯，可好吃啦！糖糕好吃但也要注意控制欲望哦！
用料：
160克面粉
290克开水
自制豆沙
油
做法：
水烧开
开水倒入面粉中
搅拌至无干粉
盖保鲜膜放冰箱冷藏一夜或者醒面一至两小时
手抹油，把面团搓圆，压扁
包馅再稍微压压
油温至筷子冒密集的小泡开始炸糖糕
炸至两面金黄
装盘
开始享用吧！
外酥里糯
凉拌土豆
很赞的爽口凉菜
用料：
1个土豆
一勺油辣椒
适量葱姜蒜
一勺花椒油
一勺醋
适量生抽
一勺糖
少许鸡精
做法：
土豆剥皮切片。
泡清水里几分钟。
烧开水后放入土豆片煮熟。
过凉水，沥干。
加入佐料，生抽，醋，糖，花椒油，油辣椒，葱姜蒜，拌匀即可。
凉瓜皮
这天气慢慢热了。。肉菜大家都没啥欲望。。反而素菜太爱。
用料：
凉瓜一条
盐.鸡精.蚝油.生抽.豆豉少许
做法：
凉瓜切断，再分切四块
去白囊
锅里大火煮开水，水里放少许盐、油。煮至断生捞起过凉水，过凉水主要是保持凉瓜的翠绿色。

另起锅放油，爆香蒜蓉豆豉，加入盐、蚝油、鸡精、生抽，加点薄芡煮开，最后加入焯好的凉瓜。拌匀起锅。。。
KFC口味土豆泥
肯德基里最喜欢的就是土豆泥，但是一小杯吃着根本不过瘾，下面自己动手来做一份超大版无添加的土豆泥吧，全家人一起分享，美味又健康～
用料：
1-2个土豆
适量牛奶
适量盐
10+10克黄油
1小勺黑胡椒
2小汤勺蚝油
适量淀粉
适量水
做法：
土豆切小块儿上锅蒸熟，尽量切小点儿，切片儿也可以，开锅冒气再蒸15分钟左右
蒸好的土豆压成泥，加入黄油10g，觉得黄油多这步也可以不加，盐少许，牛奶适量添加，每次10ml 少量多次添加拌匀，使土豆泥细腻粘稠就可以了
土豆泥可用保鲜袋揉成球形，或者小碗儿扣，也可以用裱花袋或者模具凹造型摆盘
调汁：黄油10g锅中融化后马上加入水淀粉（比例约为淀粉1：水10，喜欢汁儿多的可以多调一些，不同淀粉效果可能有差异，做的时候微调就好）、蚝油、黑胡椒搅拌收汁，浇汁儿完成✅
百搭白灼汁
百搭白灼汁可以用来拌焯过水的蔬菜，肉类
用料：
适量六月鲜酱油
适量油
适量糖
蒜
小葱
青椒
红椒
做法：
蒜剥好捣成蒜末，葱洗净切段，青椒红椒切丝
碗中倒入酱油和适量白糖搅拌
锅中倒少许油加热，放入蒜末加热至蒜变熟，成金黄色，关火，放入葱段，青椒红椒丝，趁热浇倒酱油糖的碗中，搅拌，白灼汁完成
自己喜欢的蔬菜焯熟，加入白灼汁拌匀食用。如白灼虾，海鲜或肉类沾食，可以白灼汁中加些姜末。
金汤肥牛
爱吃酸辣的我，最爱的一道菜便是金汤肥牛了！吃着自己做的，幸福感满满滴！
用料：
克肥牛500
克白糖10
把金针菇5
勺料酒3
克盐5
泡椒数条
白醋少许
做法：
金针菇热水捞起！
牛肉片过热水洗净
配料切好
热锅下配料
重点就是白胡椒体味
汤牛肉
1•金针菇牛肉过热水涝干净
1•切好配料如图
1•热锅油下蒜末姜末和小黄椒爆香
1•加过滤水烧开调味（蔬菜精 白胡椒粉 白醋 少许料酒 盐巴）
1•起锅点缀过热油
          [愉快]
【桔家吃食】干扁豆烧肉。
干扁豆烧肉
农村很家常的一道菜
新鲜的扁豆吃不完，就焯水晒干了，留到冬天的时候来烧肉吃
打我有记忆开始
外婆就有气管炎，一沾油烟就咳嗽
所以她几乎是家里唯一一个不怎么进厨房的人
但是每次烧这个菜，总是外公把肉烧的差不多了，外婆接过锅铲
所以干扁豆烧肉，肉圆子汤是外婆为数不多会亲力亲为的菜
这个画面一直在我脑海里持续到七岁，外婆去世
但是这个味道估计就会一直伴我到死了。
用料：
菜籽油
五花肉
干扁豆
酱油
盐
做法：
一把晒干的扁豆，大概一两多的样子，足够一家三口吃一顿了。
冷水，一定用冷水浸泡的，泡半个小时到个把小时的，捏起来软了，就行了，热水泡干菜虽然快，不过我妈说营养流失。
五花肉，带肥带瘦。
肥肉先下爆油，再瘦肉下去翻炒，酱油调料啥的这时候进去了。
泡好的干扁豆，要捞起来沥干水，沥干水是很重要的！
倒入干扁豆翻炒。
快好的时候，加点水进去焖一会收汁就可以了。
成品出锅，这个菜的宗旨就是，你只要会烧红烧肉就可以了，显然我妈烧肉的技术一般，所以每次都扁豆吃干净了，肉还一堆。
椰菜花炒叉烧
很简单的一道菜
纯粹想记录每天做的饭菜
喜欢做饭煮菜跟美食
每天享受着过程
用料：
半个花菜
半个个洋葱
做法：
花椰菜洗净

洋葱切块
放入姜蒜，忘了提前放洋葱爆香
倒入花椰菜翻炒
炒至断生
加水稍微闷下后加入叉烧翻炒
加入耗油，鸡精，胡椒粉，少许盐调味
上桌咯，简单美味，花椰菜还能减脂，快手午餐
鸡蛋麻糍
用料：
2个鸡蛋
少许盐
3颗葱花
1勺料酒
30克糯米粉
做法：
将糯米粉加30度的水揉成团
把面成团揉成一个饼状
放锅里煎至两面金黄到熟为止
最后加鸡蛋（鸡蛋加葱花料酒打散）
劲爆鸡米花
过程很简单哦
用料：
2只鸡蛋
1块鸡脯肉
一勺料酒
盐
孜然粉
五香粉
一勺蚝油
面包糠
酱油
辣椒油
玉米淀粉
做法：
将鸡脯肉切成手指关节大小的丁，加入料酒、蚝油、盐、孜然粉、五香粉、辣椒油、酱油腌制一个小时
裹上玉米淀粉
裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠
锅里放入油（要用不沾锅哦，不然粘在锅上很容易糊的），烧至五成热，将裹好面包糠的鸡肉丁放入锅内，中火煎两分钟，过程用筷子多多翻面，直至成金黄色捞出
很简单吧，自己做的肯定比肯德基还好吃呢，配上番茄酱，不要太美味哦…
抹茶蜜豆戚风
家里小盆友很喜欢戚风，所以经常做。这个抹茶的烤好不会塌陷 不会消泡，非常的好！大家可以试下！不过要在搅拌手法正确的前提下哦！
用料：
4个鸡蛋（60g左右）
75低粉
60细砂糖（我用太古的）
43油
61牛奶
70（也可以酌情添加）蜜豆
6抹茶粉
做法：
抹茶粉先用10g油和18g牛奶混合搅拌均匀，有细微颗粒没有关系，后面加入蛋黄过程中还能继续拌。
蛋黄、蛋清分离，蛋清放冷冻室
蛋黄打散后加入10g糖拌至无颗粒后加入33g油搅拌乳化，再加入牛奶拌匀
筛入低粉，拌匀
把抹茶酱加入蛋黄糊中，拌匀。状态是很浓稠的，提起刮刀呈飘带装落下。
蛋清取出，分三次加入50g糖，打至接近干性发泡状态。
蛋白霜分次拌入蛋黄糊中，最后一次拌入时，蛋白霜部分快要拌匀看不见时加入蜜豆搅拌至不见白色蛋白部分即可。
烤箱180度，40分钟即可。
麻酱烧饼
今天闲来无事突然想做小时候爱吃的，外酥内软的麻酱烧饼，不管是冷的热的，都非常美味酥香，可以做主食，也可以切开中间夹肉吃，都是超级香！
用料：
500克中筋面粉
3克酵母或泡打粉
1汤勺糖
320克常温水
100克芝麻酱
6克花椒粉
6克五香粉
6克盐
适量熟芝麻粒
2勺酱油一勺面酱油面糊
做法：
面粉中加入3克酵母和一勺糖，加320毫升水和10毫升油搅拌和面至表面光滑后，表面抹油用盖或者保鲜膜盖起来醒发30分钟；
准备调麻酱，将100克芝麻酱混合花椒粉、五香粉和盐搅拌均匀待用，如果麻酱太粘稠了可以加一些香油搅拌；
因为面板有点小，所以我将面团分为两个剂子，一个继续醒发，一个尽量擀开，擀薄一些，抹上搅拌好的芝麻酱，尽量抹匀；
从下面开始卷起，可以一边撑一边卷，这样卷出来的饼更多层次，更酥软；
平均分成12份，然后将每一个压平后拿起，放在手中，从两头往里捏变成圆的备用，每一个捏的步骤就如上图（从上往下）竖着的3个饼胚样模样，最下面的圆饼胚揪往下按压就可以了，成型的图片参照步骤6；
准备酱油面水（两勺酱油加一勺面，搅拌至水状），半碗熟芝麻粒；然后分别在每一个饼胚上抹上酱油面水，再将每一个抹上酱面水的饼胚在碗里沾上芝麻粒，用手轻轻按压扁一些，
锅烧热放油，待油冒烟将沾满芝麻的饼胚放入锅中，盖锅盖转中小火煎4分钟，然后翻面再煎4分钟；
如果想更加酥脆，可以放烤箱390华氏度（200摄氏度）烤10分钟，拿出放微凉就可以吃了，这味道简直太美味了！
再烤制的过程中，又擀了另一个面团，这次的剂子有点大，不够好看，呵呵，但味道依然是相当的美味；
凉拌菠菜
天热了，不爱做菜，也不爱吃东西，在菜市场看到这个菠菜挺好的，就买了一些回来做个凉拌，这个季节吃这个很爽口
用料：
300克菠菜
少许糖
适量醋
适量盐
适量辣椒油
做法：
菠菜洗干净，切成段
锅中放入水，烧热，放入菠菜，氽水
氽好水的菠菜，过凉水
加入适量的盐
加入少许的白糖
加入适量的酱油
加入适量的白醋
加入适量的辣椒油
成品
成品
香菇炖小排骨
这个菜简单吧，各位筒子可以不说我的菜复杂了吧哈哈哈。
用料：
小肋排
香菇
八角
花椒
小茴香
冰糖
绍酒
葱
姜
盐
酱油
香葱
做法：
将小肋排切块洗净、飞水捞出冲净，放入开水中，加入泡好的香菇加入调料小火煨熟最后放冰糖大火收汁即可装碗
地三鲜
用料：
0.5个茄子
1个土豆
1个青椒
xx克盐
x勺生抽
做法：
前期准备
1.土豆，茄子，青椒，葱，蒜，姜切好
2.热油，青椒倒进锅，虎皮状出
茄子油炸也很快，土豆根据切块的大小确定油炸时间，至金黄软糯（我切的太大了，炸了很久，下次切小点）
1.刷油锅
2.把炸好的青椒，茄子，土豆倒进锅，翻炒，加盐，加酱油，我忘记加糖了，也还不错
3.出锅，品尝，美滋滋
黄瓜盒子（茄夹，藕盒）
做出来的黄瓜盒子没来得及拍就被吃完了，只能用藕盒做封面了！       
        本来打算只做茄夹和藕盒的，看到有黄瓜，突发奇想用黄瓜试试，没想到做出来黄瓜盒子的口味要比茄夹和藕盒要好吃多了。黄瓜盒子相对要比茄夹和藕盒清淡。（也可以用同样的方法做茄夹和藕盒）
用料：
3~4根黄瓜
200克猪里脊肉
50克白菜帮
适量葱
适量姜
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量面粉
适量花椒粉，辣椒粉
做法：
猪肉剁馅，白菜帮剁碎，葱姜适量切末。
猪肉、白菜、葱姜剁在一起成猪肉馅！
把肉馅放入容器，加盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，香油适量，酱油适量，鸡蛋一个，淀粉适量。按顺时针方向搅拌，按照同一方向一直搅拌，直至上劲。
黄瓜洗净去皮，斜着切片，一片连一片断，连着的两片中间留三分之一。
面粉适量，鸡蛋一个，盐，胡椒粉适量，加水调成糊状。不要太稠，也不要太稀，用筷子挑起来成流水状，一滴一滴往下滴
黄瓜片中间塞入调好备用的肉馅，蘸面糊入油锅炸至两面金黄捞出。
盐，胡椒粉，姜粉，花椒粉，辣椒面。调料适量混在一起撒在炸制好的黄瓜盒子上即可！（调料仅供参考，也可以不放。）
肉松沙拉淡奶油吐司
用料：
100克奶油
80克牛奶
50克鸡蛋
2克盐
30克砂糖
3克酵母
300克高筋面粉
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
将所有材料称入面包机，设置和面程序40分钟，整圆发酵
食指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，发酵完成
排气，平均分割成三份，稍整圆，盖保鲜膜静置15分钟
自制肉松拌入沙拉酱，取一个面团擀成长椭圆形，平均铺上肉松沙拉
依次都卷好
收口朝上，按扁再擀长
翻个身，用刀划几下，再翻过来，卷起来
全部卷好，模具抹一层黄油，将面团排入模具，盖上保鲜膜或者直接放烤箱中常温发酵1小时左右
烤箱160度提前预热，发酵好了就刷上蛋液
入烤箱150度烤制45分钟，轻微上色就盖上锡纸
出炉立马脱模，侧放在网架上散热
切片享用吧
盐焗烤鸡
用料：
适量盐焗鸡料
1只鸡
3个土豆
适量姜
适量洋葱
做法：
鸡斩件，去头尾。
盐焗鸡料里外涂抹使调料充分入味(最好放冰箱隔夜)
土豆去皮切条.洋葱切条.姜切片
烤箱预热，烤盘垫上锡纸放入姜片土豆洋葱条垫底鸡块铺面，放入烤箱上下火200度.烤40分钟。
中间拿出来，表面再刷一层油，继续烤至熟透上色。
啤酒魔芋烧鸭
夏季开胃菜，跟小龙虾一样入味又过瘾
用料：
半只鸭
1斤魔芋
10片姜
3个八角
2勺豆瓣酱
15瓣大蒜
若干粒花椒
半勺酱油
桂皮
指天椒6-10个
做法：
鸭切块汆水
魔芋切块汆水
蒜瓣、姜片、小米辣下油锅爆香
倒入汆过水的鸭块，翻炒后加豆瓣酱
倒入啤酒两瓶，冰糖三四粒、八角桂皮、花椒粒，转中小火焖烧40分钟
加入汆过水的魔芋继续煮10分钟，加盐、生抽
起锅，根据个人喜好撒上葱花
蒸地瓜粉
用料：
克适量红薯粉（一定要选择上好的）
少量盐
一大块腿肉
两根土萝卜
几根鲜蒜苗
几根葱
少许五花粉
两勺酱油
做法：
萝卜去皮成丝拌盐
只要头
加入肉丝
所有料拌起来
拌成这等干湿
锅内先煮开水，铺上油纸
蒸上二十分钟，主要看厚度
放冷后，可以切条，切片。炒上蒜根，放点辣，起锅前再滴几滴醋
炒起来，Q而香
芒果糯米滋
凑个热闹！
        这是一道甜蜜软糯，比较讨人喜欢的甜品，好多甜品店里都有卖，之前我曾做过一次，因为是第一次做，没有经验，所有材料的用量都是估摸着来的，因此不是很完美，儿子喜甜，反应味道比较淡。于是我又做了第二次，在上次配方的基础上做了一点微调，多加了点白砂糖，味道比第一次好很多哦！
用料：
100克水磨糯米粉
20克白砂糖
适量牛奶
少量黄油
适量芒果
适量椰蓉
做法：
水磨糯米粉加白砂糖（100g糯米粉加20g白砂糖）、适量牛奶、融化的黄油（不要太多）调成稀糊糊，上锅蒸大概30分钟成半透明状、表面无水后取出晾凉（状态像煮熟的汤圆皮）；
孩子喜欢的水果（不建议用水份多的）如、芒果、香蕉、火龙果、榴莲⋯⋯用勺子挖成球状；椰蓉适量装小碗备用；
戴上一次性手套抹点黄油或干脆拍拍凉水（防粘），揪一坨糯米面捏成饼，包上水果，搓圆，在椰蓉---当然，没有椰蓉也不打紧哦，加糖的芝麻粉、黄豆粉、甚至炒黄炒香的糯米粉都可以代替它哟---里滚一圈就OK啦！
仔姜炒肉丝儿
冬吃萝卜，夏吃姜！不用医生开药方！                                     赶紧做起来吧！
用料：
4块仔姜
150克猪肉
2勺料酒
适量盐
适量菜籽油
适量红薯粉
做法：
选取较嫩的仔姜，洗净，切细丝，一定要用刀切，不能用刮丝器！
选用猪🐷后颈肉，切丝，（如果嫌麻烦，可以买超市切好的肉丝，当然手切的更美味哟！加入适量红薯粉）
加入适量清水，（一点一点慢慢加，以免水过多！）再加入2勺料酒，一点点盐打个底味。用手相同方向搅拌，让肉更紧实！（图上就是搅拌好的肉丝）
锅子里放上菜籽油，可以适量多一点，以免肉丝下锅后粘锅！烧至油冒青烟即可！
放入备用的肉丝，用锅铲迅速翻炒，15-20秒即可（千万不要炒太久）
盛出半熟状的肉丝备用
放入仔姜丝翻炒（20-30秒即可），加入少许盐
加入半熟状的肉丝继续翻炒
蒋肉丝于姜丝翻炒均匀（控制在30秒之内防止肉丝变老）根据自己口味添加适量盐与味精再翻炒均匀，装盘即可！
超级下饭的仔姜肉丝就做好咯！！！！😜😜
煎小黄花
鱼类我特别喜欢吃小黄花鱼，做起来方便，小黄花鱼没多余的毛刺，就一大根刺，鱼肉的口感细腻，营养价值高、含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素
用料：
300g黄花鱼
2g盐
3g料酒
2g十三香
50g大豆油
100g小麦粉
做法：
把小黄花鱼，鱼鳃、内脏、鱼鳞清里干净
放入盐、料酒、十三香腌制20分钟，为了去腥
把腌制好的鱼，空掉多余的水，两面裹上干面粉，这样吃起外酥里嫩，鱼不容易碎掉
锅里放入适量的大豆油，比正常做菜多些，中小火，火不要太大，火太大的话里面的鱼肉没熟外皮都糊了，煎到表面金黄色，就可以出锅了
把做好的鱼放到吸油纸上，把多余的油吸掉，这样吃起来更健康
把吸油纸撤掉，把鱼从新装盘，可以上桌了！开吃🥂
火锅伴侣——芝麻酱
用料：
适量芝麻酱
适量王致和豆腐乳
少许水
做法：
先在一个碗里放适量芝麻酱，再放2-3块王致和豆腐乳。用勺把豆腐乳弄碎，然后用筷子搅拌芝麻酱和豆腐乳
搅拌出来很粘稠，每次少许放水，然后再搅拌，以此类推等到搅拌后的稀度不挂筷子为宜
可以直接吃也可以再根据个人口味添加辣椒，酱油等佐料即可
超好做的面包机酸奶
我最早做酸奶用的方子是烘焙123的，主要我自己特别喜欢酸奶，写个方子便于自己看
用料：
1L纯牛奶
40-50g白糖
1袋菌粉
做法：
菌粉室温放置15分钟，我用的是安琪的，一袋菌粉可以做1L的牛奶
把面包机和搅拌的筷子用开水烫下杀菌
把一袋菌粉放入烫好的面包桶中，然后再放入白糖(喜欢甜点就多放些，我平时都是放40g的白糖，觉得可以），最后把1L的牛奶放进去，用筷子搅拌至糖融化
把面包机选择到酸奶模式，8个小时就可以了（8-10个小时），我一般晚上放进面包机，早上就做好了，然后放进冰箱里冷藏。
怎么搭配都好吃
黑芝麻汤圆馅
马上就要元宵节了，特殊时期做个汤圆，祝福朋友们健健康康，甜甜蜜蜜。
用料：
100克熟黑芝麻
70-80克糖粉
30克花生
80克猪油
做法：
花生150度烤15分钟，取出晾凉，去衣
设置T健时间2秒打成花生碎，用T健打出来的花生有颗粒感
设置T健时间1秒打2次，用T健打芝麻分不会出油
芝麻粉和花生碎入锅，设置时间10秒速度5混合
糖粉和猪油入锅，设置时间1分钟速度5混合，混合好后设置时间5分钟温度50速度1，这一步是让猪油和糖粉融化，便于捏成球
取出捏成10克-15克左右的馅，大小随自己喜好
冷藏冰箱待用
重油巧克力马芬
买的巧克力马芬混合粉,然后和P一起做了一次巧克力马芬，第一次用烤箱做甜品，简直开心死了，但是用的食谱让我震撼了。虽然已经有很多巧克力马芬的菜谱，我还是想记录一下我们这次的做法。==肚子里的宝贝开始动起来了，马上就要生了，宝贝也会很喜欢甜点吧。
用料：
200g巧克力预混合粉
一袋巧克力豆
150ml牛奶
一个鸡蛋
150ml食用油
10个马芬纸杯
做法：
将巧克力预混合粉，半袋巧克力豆，牛奶，食用油混合搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
用小勺将搅拌好的糊糊放入纸杯，半杯多一点就好。
在每个纸杯糊糊顶平均撒上剩余的半袋巧克力豆
放入烤箱，180度20-35分钟，拿出冷却即可食用。
潮式炒猪肚
离乡背井，离家太远，一年回一次也解决不了对家乡美味的思念，只能自力更生，自学成才了。（备注：经常远程求助爸妈）
用料：
个猪肚
粒白胡椒粒
克盐
适量酸菜
适量葱
适量蒜头
适量姜
做法：
清洗猪肚：记得小时候爸妈清洗猪肚可是要来来回回好几次，仔细清洗，我以前试过，觉得麻烦又怕洗不干净，结果就懒得去做猪肚。后来，妈妈学到一个新的方法清洗猪肚，我也在这里分享给大家。
那就是用开始洗猪肚就好了，很简单，不需要下其他粉啊什么的。
洗干净的猪肚放锅内，胡椒粒压碎放入锅内，加水煮，煮到用筷子插可以戳穿猪肚（不用大力的，这个我还是反复跟爸妈确认，可能记性不好，写下来应该好点）
煮好的猪肚拿出来切小块。其实可以切小块之后加酸菜加点盐调味也是不错的猪肚汤。不过，还是继续说炒猪肚吧。
炒猪肚：下油，油热了下蒜头、姜、葱，出香味，再下酸菜炒炒，还有下猪肚翻炒，因为猪肚是熟的，所以只有调好味也差不多，下一点点盐或下点生抽就挺好的。想辣的，就下辣的，自由发挥吧。
王姣 舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
40克低粉
几滴柠檬汁
做法：
1、蛋黄蛋清分离。牛奶与蛋黄混合均匀，筛入低筋粉，搅拌至顺滑状态，备用。
2、蛋清中滴入柠檬汁，一次性加入糖，打发至湿性发泡。取三分之一蛋白与蛋黄糊混合均匀之后再倒入蛋白盆中切半均匀。
3、不粘锅小火加热。舀入一大勺松饼糊，加一点点水盖上锅盖小火焖煎2分钟。
翻面继续煎至1分钟即可。
4、最后，搭配自己喜欢的水果，糖浆，撒上糖霜就可以啦~
咸蛋黄肉松青团
网红青团在家也能简单操作出来，大家不用辛苦排队啦
用料：
100g糯米
20g猪油
30g生粉
20g白砂糖
100g水
2小包大麦若叶
4个咸蛋黄
100g肉松
适量用于馅料中的糖，淀粉，麻油
做法：
取四个咸蛋黄，要硬的那种，我这里八个是两份的
锅里热油，把按碎的蛋黄放进去煸炒，然后加肉松，稍微翻炒后加两勺糖，起锅时加一小碗水淀粉拌匀
生粉用开水冲开，加入糯米粉猪油和大麦若叶，捏成稍微湿一点的面团，然后去一小团来包馅料
大火蒸十分钟后以后转中火五分钟就好啦
包的时候要小心，咸蛋黄的油流出来以后会比较不好包，包好的用湿的纱布盖一下防止开裂，蒸熟以后用保鲜膜一个个包起来，用了烫熟的生粉这个步骤，可以让青团放冰箱也不会硬
炸藕盒
山东人冬天的一款家常菜，越是寒冷，白莲藕越是脆甜。
用料：
两根主料:白莲藕
500克猪肉馅
两枚辅料:鸡蛋
300克面粉
2克盐
30克蚝油
1克花椒粉（五香粉）
若干葱姜
10克香油
少许砂糖
5克味达美酱油
5克料酒
若干葵花籽油（花生油）
做法：
白莲藕去皮，切成5毫米厚均匀的薄片
猪肉馅里放入，葱姜末，五香粉，盐，糖，蚝油，味达美酱油，料酒，香油，入料理机搅拌15分钟。
取少量肉馅，夹在两片藕之间。注意:放肉馅不要贪多
肉馅放的不多不少刚刚好最佳！😍😍😍
面粉里加入两枚鸡蛋，少量温水，搅拌成蛋液
手动把面糊蛋液打散并搅拌均匀（划一字）
把藕盒放入面糊中，正反面翻转四次！
裹入面糊的藕盒入油锅，炸制成金黄色即可（注意控制油温不要过高）炸完第一锅后，用漏勺控出油渣，再炸第二锅
出锅！藕盒完成
可直接食用，或者用来炖菜都可以👯👯👯
番茄牛腩扯面
想念在西北天天吃面的日子，自己也学着做扯面吃，没想到好吃又劲道，孩子可爱吃了。
用料：
300克面粉
160克水
4克盐
适量食用油
适量番茄牛肉汤
做法：
先来煮个汤料，起油锅，葱姜爆香，下入焯过水的牛腩翻炒，入盐、料酒、冰糖、生抽、八角、香叶，加水煮开后中小火慢炖30分钟，另起锅洋葱爆香，加番茄翻炒后加入牛腩锅中再炖20分钟加鸡精和葱花，即可成美味的番茄牛腩汤底。
面粉加盐加水揉成三光面团，有和面机最好，因为面团偏硬会累一点。然后盖保鲜膜醒15分钟。
将面团分成若干小挤子，搓成长条状。
案板上刷点油防粘，将面团擀成长条状，中间用擀面杖压出一条缝，然后刷上油，一条一条地叠起来放盘子里，盖上保鲜膜醒半小时。
取一个面片，边扯边在案板上摔几下，可以扯很长，中间压过的地方可以扯开。做好就可以下锅煮了。
煮好的面捞起，淋上牛肉番茄汤即可。
香味卤鸡蛋
用料：
个鸡蛋7
勺老抽3
个八角4
勺生抽1
粒花椒5
片香叶6
克盐
茶叶
做法：
把鸡蛋洗干净。放进炖锅里。
准备好材料。
鸡蛋洗干净放进锅里，水量没过鸡蛋，用中火催熟，转小火煮40分钟。
放进盆里，凉一凉，一一敲碎，入味。
把材料放进锅里煮，茶叶也放进去。大火煮沸，水放多一点，放足，中途不加水。
敲碎的鸡蛋。
往锅中倒3勺老抽，1勺生抽 ，2勺盐，转中火煮10分钟，直到汤的颜色越来越浓，然后将鸡蛋放进炖锅里，小火煮炖40分钟。
这样直接吃也不错。但如果想要更入味，那么就关上火盖上锅盖，闷3个小时左右，多泡一会，会更入味！
粉蒸鸡翅
用料：
10只鸡翅
适量米粉
大蒜
姜
豆瓣酱
土豆
做法：
先将鸡中翅洗干净，从中间切断，放料酒、盐、酱油腌制一个小时。
再把大蒜、姜切末放碗里，锅里放油把豆瓣酱两勺炸香，然后油和豆瓣酱一起倒入碗里。再把鸡翅加入继续腌制。
土豆切坨，放入盘中。腌制好的鸡翅放入适量大米粉，伴匀。
伴好的鸡翅放入放土豆的盘中，码好！蒸锅水烧开，放入鸡翅，25分钟左右就可以了，用筷子插一下软了就可以。撒葱花就可以了！
胡萝卜牛肉炖粉条，太稀罕粉条了~
我爱吃粉条，纯天然无添加的红薯粉条。每年妈妈都会给我留很多的粉条，有时吃一年也吃不完。
我家的粉条，饱含了爸妈的辛劳和深爱，从种红薯收红薯出淀粉，全部都是爸妈辛苦劳作换来的，最后爸妈会去专门做粉条的地方排队等候，全程监工，保证自家的粉条不被加工商添加一丁点的东西，连木薯粉也不行！
出粉条，冻粉条，晾粉条，这些我小时候都见过的流程，爸妈依然在重复着。
妈妈非常自信自家的粉条是最健康最好吃的，她也要让我必须吃到天然的粉条，每一年，一大包的粉条送给我，我太幸福啦~
用料：
150克牛腩
半根胡萝卜
1把粉条
3朵香菇
600ml热水
2根蒜苗
3片姜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2小勺盐
1小勺十三香
1勺蚝油
4棵菠菜
做法：
牛腩切成1厘米厚，胡萝卜香菇切块，姜切丝，蒜苗切段
锅中烧油，油热下姜丝蒜苗炒香，加入牛肉炒至变色，加入料酒翻炒
加入胡萝卜香菇翻炒，放盐生抽老抽和蚝油翻炒
加入600ml热水，水开下粉条，粉条要淘洗一下
中小火炖煮五六分钟，粉条充分吸饱了汤汁。
最后1分钟加入菠菜翻炒，关火
来一碗米饭，吃一大碗烩菜，太饱了，减肥失败😂😂
酱油水魧鱼或狗鲨
中餐白痴的阿妮，突发奇想的料理。
用料：
400克魧鱼或狗鲨
少许姜丝
适量玉米油
一根葱
适量红辣椒
做法：
下油热锅 放入姜丝 炒出姜味儿 
放入洗好的魧鱼块或狗鲨鱼块 一面煎个2-3分钟 翻面再2-3分钟 


倒入低盐酱油（如果怕太咸 可以加适量水）鱼块反复翻面煮熟 放入葱段和辣椒 
出锅 摆盘🙉
奶香十足｜戚风松饼
烤出来的颜色是呈黄色，吃起来口感外脆内松，奶香味儿非常的浓呢！可以随意在松饼上摆满各式各样的新鲜水果。
用料：
55g低筋面粉
2个鸡蛋
30g白砂糖
3g香草精
30g无盐黄油（融化）
适量新鲜水果（切小块）
做法：
将鸡蛋放入调理盆中，加入白砂糖，使用电动打蛋器混合。
加入香草精，使用电动打蛋器打发至湿性发泡，提起搅拌头能将面糊拉起即可。
筛入低筋面粉，翻拌均匀，不使泡沫消失；接着加入融化的无盐黄油，翻拌均匀。
麦子厨房小红锅装上圆形华夫烤盘预热完成后，舀入约180g面糊，盖上上盖，烘烤4分钟即可。
草莓芒果冰棍
用料：
2个芒果
8个草莓
2杯椰子汁
1勺蜂蜜
做法：
1、将草莓和1杯椰汁混合倒入搅拌机里，搅拌均匀后，加入适当蜂蜜，先放置一边。
2、将2个芒果削皮留肉，把芒果果肉与另一杯椰汁放入搅拌机搅拌均匀。
3、将果肉与椰汁混合物倒入模具，放入冰箱冷冻45分钟后插入冰棍棒，最后冻成冰就可以吃了。
葱爆牛肉
用料：
300克牛外脊/牛腱子
3根大葱
1勺料酒
1勺酱油/东古一品鲜
1勺蚝油
2勺淀粉
1克盐
1瓣蒜
1个鸡蛋清
3个小米辣
5片姜
4克胡椒粉
1勺老抽
1勺鸡精
1勺香油
0.5克糖
做法：
1.大葱两根切滚刀块备用。
2.剩下一根切斜刀片，姜切片，放入容器用擀面杖砸烂，加入适量清水，泡出葱姜汁/或者用榨汁机榨汁。备用。
3.小米辣切成斜刀片，或者滚刀块，备用。
4.蒜切片，姜切菱形片，备用。
1.牛肉选用牛外脊，或者牛腱子。
2.牛肉整块去掉筋膜，用水清洗干净，擦干水分，顶刀切厚厚的薄片，3毫米最佳。
1.切好的牛肉不用水洗了，（洗了没有肉味了，）
2.加入少许生抽/东古一品鲜（二选一）。
3.黑胡椒粉，耗油，葱姜水，少许料酒，鸡蛋清，老抽，顺一个方向搅拌，把葱姜水充分吸收。
然后加入适量淀粉，继续顺时针方向搅拌，让每一片肉都裹上淀粉。（为的肉更嫩一些，不加淀粉也可以加一点苏打粉，同理）
最后加入适量香油，（也可以用食用油）这一步主要是起到封住底味/封水，隔离作用，滑肉不会粘住。
大概腌制5—8分钟即可
热锅凉油先润锅，烧热把油倒出，重新加入少许凉油，下入腌好的牛肉。翻炒滑散。
牛肉炒制变色，再炒半分钟，8分熟盛出。
（用大火快炒）
另起锅烧油，姜蒜煸香，下入大葱块，小米辣，加入少许盐，炒出葱香味，加入牛肉大火翻炒十秒左右。（让牛肉充分吸收葱香味）
最后加入鸡精，少许白糖提鲜。淋入少许明油，翻匀出锅装盘。
出锅装盘。

这里没有用小米辣，因为吃不了太辣，用了红椒代替，主要是配个颜色。
黄花菜炒鸡肉
黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说女人常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
用料：
黄花菜
鸡肉
油
盐
葱
姜
淀粉
料酒
生抽
做法：
干黄花菜用水泡发
洗净后沥干水分
鸡脯肉切长条
加盐、料酒、淀粉
抓匀后腌10分钟
锅内热油，倒入腌好的鸡肉略炒
炒好后盛出备用
葱切葱花，姜切细丝
起锅爆香葱花姜丝
放入黄花菜煸炒
加些许生抽
再倒炒好的鸡肉炒匀
最后加盐调味即可
无油无盐无水版高压锅烤猪手
高手在民间，在这道菜上体现的淋漓尽致。
不油腻，有劲道是这个菜的最大特点。
无油无盐无水，食的健康；色香味俱全，靠的是酱油、八角和高压锅产生的强大气压。
实际上在我们那个小县，大部分人家都是这种做法。而我吃了几十年，今年暑假回家才想到要跟妈妈学，很简单，一学就会。
特别提醒，特别提醒，特别提醒：腌制好，上火烹煮前，千万不要放水，由于猪手本身存在水份，加上高压锅的密封性和强大气压，锅内有蒸气循环，并不会烧糊，烤干的。
用料：
半只猪手
适量酱油
三个，切大圈干辣椒
一个八角
一小段老姜
做法：
前话：猪手也就是猪的前腿，肉相对多一些。我家三大人二小孩，一般是买半只，约750克。整个过程在高压锅中完成，包括去血水，放配料腌制和上火烹饪。
1、过血水：猪脚清理干净，剁成中等大小，放入高压锅中，倒入冷水（水盖过猪手即可），将锅放入煤气灶中，开火，当水沸腾时关火，再用冷水将猪手清洗二遍并将水充分沥干。
2、放入一个八角，三五个切大圈的干辣椒（不吃辣可不放），一小块拍松的老姜，适量酱油（以与猪手拌均匀后锅内可见余量达二茶匙为准），所有配料放齐后与猪手充分拌匀，让每一块猪手都沾上酱油。
3、拌好酱油和配料的猪手腌制半小时以上，中途可多次翻动猪手，以便更好的入味和上色。
4、腌制时间一到，正确将高压锅盖好，置于煤气灶上，开大火。当高压锅的气上来后，马上将火改为最小，并开始计时10分钟（这个时间烤出来的猪手软硬适中，可根据自己喜好调节烹煮时间）
5、高压锅气压下去就可开盖享用啦。也可切点小葱沫撒上，拌匀喔。
花蛤（爆炒花蛤）
咳咳......花蛤是个可怜的家伙儿......特别是在小2挑选它们的时候。
小2在市场挑选花蛤时，通常为了买到新鲜花蛤的做法就是：看到哪个花蛤开口吐泡了，就果断将它捉起，后果就是......成为今儿这道【哈哈，花蛤！】的主角！（通俗点就是:谁笑谁先死。）
用料：
如图所示......
做法：
花蛤+小葱+洋葱+姜+大蒜+豆瓣+豆鼓=【哈哈，花蛤!】所有原材料
在它们临死前，给它们来个排排坐的集体照......

花蛤+加了盐跟几滴菜油的清水=让花蛤吐沙（小2绝招外露哦~ ~）

配料切块处理......（小侄儿的消防小人来凑热闹了~ ~）

吐沙完毕的花蛤+开水煮=花蛤过水
豆瓣、豆鼓下锅炒制+切块的配料=列队欢迎花蛤下锅的前奏曲~ ~

花蛤临死的【哈哈大笑协奏曲】ing~ ~

【哈哈，花蛤！】笑得越开心，死得越壮烈......（动筷子吧~ ~）
肉眼牛排
出菜时间
二十八分钟(含退冰时间)
出品标准/赏味期限
摆盘集中勿散乱,热盘热菜
1，肉眼冲冷水解冻。
2，正点胡椒汁（水和胡椒汁2:1比例）微波炉加热。
3，土豆泥放入瓷盘包保鲜膜微波加热。
4，节瓜洗干净切片（厚0.5cm，长7-8cm）调味网扒炉上扒熟，四季豆（长12-15cm）调味。
5，青红黄彩椒洗干净切长7-8cm三角形，调味。
用料：
250g澳洲和牛肉眼一片
80g自制土豆泥
30g黑胡椒汁
5g黄油
3g盐
2g黑胡椒粉
20g四季豆(根)/2根
60g青黄节瓜/4片
30g青红黄彩椒/3片
0.5g欧芹碎
1g迷迭香
20ml色拉油
做法：
1，将解冻的肉眼两面挤上橄榄油并均匀撒上盐胡椒粉
2，按照所需要的熟度在网扒炉上煎制客人所需熟度。
3，将调味的蔬菜上色扒香。
4，一：热的土豆泥堆在餐盘的中心位置（金字塔形状），土豆泥上放一粒黄油丁。二：碳烤的蔬菜摆放在土豆泥的旁边，四季豆交叉架起来。三：扒好的肉眼将漂亮的一面朝上。
5，将加热的胡椒汁淋在牛排上和划出条形，装饰迷迭香，出餐。
【极简傻瓜版】电饭锅蛋糕那么简单的吗！
疫情期间被关在家里实在无聊，便开始探索美食（bushi （浪费面粉之旅，前几天试了一下火到不行的电饭锅蒸蛋糕，创造了一个极简模式（是的，我就是懒！
用料：
个鸡蛋6
克牛奶100
克低筋面粉100
克糖80
少许油
做法：
6个蛋黄+100g牛奶+100g低筋面粉+50g糖+玉米油少许，搅和！搅和到没有块状为止～（其实你可以放一点点点的酵母，用35度温水化开就好啦，如果你没有，那就别！放！啦！
6个蛋清（最好是冰箱冷藏过的）+30g糖，请妥善利用你的电动打蛋器（老爹、老公等）工具，搅和！搅和到干性发泡为止（啥叫干性发泡？你问我？筷子竖进去不倒，拎起来是一坨那种！）
把蛋清糊糊分三次放入蛋黄糊糊，翻拌均匀，啥叫翻拌？就是不能搅和～
是的我终于有图了！电饭锅刷油，把拌好的糊糊倒进去！晃它！晃到看不见气泡（你可以做作地加一点蔓越莓，是的我在说我自己）
盖上电饭锅，点煮饭～好了你可以去打一把王者荣耀了～
嗯，可以做作一点～装饰嘛～不做作叫什么装饰你说对不？
爱尔兰风味配菜 花菜米丨低碳生酮
很适合搭配肉吃哈
用料：
450 克花菜
140 克卷心菜 切丝
2根葱花
2 汤匙韭菜 切碎
70 克黄油
各 1 茶匙盐和胡椒
做法：
机译与原文
,
生炒腊味糯米饭
在珠三角地区，很多洒楼都能吃到（生炒腊米饭），但不是每一家都能做好吃的。我也失败了好多次，我问了我妈妈为什么她做就那么好吃，而我做的糯米饭就像面团一样。在妈妈的指点下终于能做出像样的［生炒腊味糯米饭］。妈妈的味道。
用料：
3米杯白糯米
1块腊肉
1条腊肠
2只鸡蛋
1根红萝卜
3根葱
3克糖
3克盐
1汤匙蠔油
2汤匙生抽
做法：
1.将白糯米提前泡1个晚上。2.将糯米洗干净滤干水，立起把糯米倒入不锈钢的盆子里，铺平。放入提前己烧开的水，大火隔水蒸大约20~30分钟。（注意:不锈钢盆子不需要刷油，而倒入的白糯米也不需要加水）。3.蒸好的白糯米变的透明油亮。（注意:如果蒸好的糯米饭还呈现出有白点，就还未熟透。补救方法:可以在糯米饭上面洒上一点水，再蒸一会，等到完全透明没看到白点就可以了）。糯米饭好不好吃完全靠这道重要工序。
将腊肉，腊肠，胡萝卜全部切粒。将葱切丁。磨点姜沫。将鸡蛋提前炒好。全部材料如上图。
开火将腊肉，腊肠炒香出油了，再放下姜沫炒会，倒入己蒸熟糯米饭炒均匀，（这时糯米饭会成团的，炒起来有点困难，可以在米饭上面洒上一些凉白开水，再用勺子轻轻一炒，米饭就会散开了）。再放入胡萝卜，这时就可以把调味料加入（糖，盐，蠔油），再翻炒，然后放入鸡蛋，再淋上酱油，炒均匀，洒上葱花即可完成。
美味的［生炒腊味糯米饭］完美呈上。
红烧羊排
羊排是一种营养非常高的肉类，羊肉可以促进人体的消化，可以保护胃，而且可以使人体内部充血，对女性来讲是非常有好处的，羊排温中暖肾、溢气补虚、温经补血、强筋壮骨。这个方子没有放辣椒，孩子也很喜欢，肉质软糯入味，汤也很鲜美。
用料：
克羊排500
克油20
克花椒5
克姜10
个八角2
片香叶1
块桂皮1
克葱10
克料酒20
克老抽30
克生抽50
克冰糖10
茶匙盐½
克萝卜700
做法：
将羊排放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没羊排的水。盖上主锅盖及量杯盖。设置5分钟/8
度/速度5清洗羊排。
洗出来好脏。拿出网锅，倒掉血水，在流水下冲洗干净。清空主锅洗净。
这样清洗过的排骨很干净。不会柴。不用汆水，烧出来很好吃的，一点膻味都没有。我买的苏尼特寸排。
主锅加入20g油、花椒5g、葱10g、姜片10g、八角两个、香叶一张、桂皮一节，设置3分钟/V/小勺爆香。（喜欢辣味的可以加20g豆瓣）
音乐响起后加入清洗干净的羊排，设置5分钟/V/反转小勺
加入700g水、20g料酒、30g老抽、50g生抽、10g冰糖、½茶匙盐，设置60分钟/100度/反转小勺烹煮
加入萝卜700g，设置25分钟/V/反转小勺
香烹烹的出锅了
我家不爱吃肉的娃娃也很喜欢
很香 软糯 入味
可以多吃两碗饭
牛肉和野生菌的奇妙组合，带着鲜美走向餐桌~
麦子厨房甄选野生菌，生长在海拔2000--4000米，它们吸收了天地的灵气，日月的精华，不仅富含丰富的蛋白质、氨基酸以及对人体有益的多种维生素和微量元素，而且味道鲜美、芳香浓郁、口感极佳。
山珍胜海味，一锅野生菌炖牛肉，真的是好吃、很好吃、非常好吃。体验视觉、嗅觉、味觉、触觉的四重享受，鲜香在口，爽滑于舌，满足于心。
用料：
800g牛肉
200g胡萝卜
15g料酒
15g生抽
15g老抽
20g冰糖
3个八角
10g姜片
10g蒜片
5片香叶
8个干辣椒
20g野生菌
做法：
牛肉切丁，美食锅水烧开后放入牛肉粒飞水，捞出待用。
美食锅最高温预热完成后，倒入食用油烧热，加入牛肉，翻炒后加入姜片、蒜片、冰糖、八角、香叶和干辣椒，翻炒均匀，倒入清水。
倒入生抽、老抽和料酒，搅拌均匀，盖上上盖焖煮30分钟，加入野生菌和胡萝卜，搅拌均匀，盖上上盖，继续焖煮30分钟。
加入盐，搅拌均匀，取出盛入容器，撒上葱花或香菜即可享用。
野生菌的香味融合牛肉的鲜味！
肉末豆腐丝炒芹菜
发现我的菜谱，每一个图片都很渣。如果你们喜欢的话，我后期补图，各位请见谅啦~
用料：
300g芹菜
适量盐
适量生抽
50g猪肉
200g豆腐丝
适量料酒
适量食用油
做法：
西芹菜去菜叶，洗净，切段。
豆腐丝切段，可以稍微长一点
猪肉剁碎，自己剁的话，稍微剁大一点，炒好的不会太散
起锅，油热后，放入肉末翻炒。
肉末稍微炒的泛白后，放入豆腐丝，翻炒。
再倒入芹菜，酱油，盐，料酒，翻炒片刻，再小半碗水，收干一点，起锅即可。
白切牛肉
极其简单
用料：
1000克牛腱
4片姜
1根大葱
做法：
牛肉冷水入锅，大葱切段同生姜同煮。大火烧开中火煮1个半小时
取出放凉切片装盘。淋上酱油，陈醋，灵魂油辣椒，花椒油就可以吃了。
银鱼煎蛋
非常简单的做法..营养又美味.值得学学
用料：
3个鸡蛋
一把银鱼
少许盐
两根香菜
做法：
银鱼洗干净,倒入碗里.打鸡蛋一块搅拌.放少许盐巴.
放油入平底锅.待油热后.倒入蛋液摊平.小火慢煎.注意火候.煎至一面金黄后再翻另一面继续煎.两面都煎至金黄后就可以出锅了.最后撒上香菜.
五花肉粽
又到五月粽叶飘香时节，每年这个时候都要包好多粽子，咸的甜的各色各样，最喜欢的还是五花肉粽，早早的趁粽叶还嫩；还没有虫仔，包粽子咯…
用料：
2500g圆糯米
1500g五花肉
200张新鲜粽叶
60g老抽酱油
60g生抽酱油
20g盐
20g糖
10g烹调黄酒
一团棉线
做法：
糯米淘净沥干后（不用浸泡），加入20克盐；20克糖；60克生抽；60克老抽拌匀待涨干，让米粒吸饱味道。
五花肉洗净切块，肥瘦相间约40克左右一块，加黄酒、盐、糖适量；生抽老抽各半,腌制一会让肉入味(无需腌一夜），这个时候洗粽叶正好。
粽叶剪去头毛口，一张张洗干净，边洗边挑选，宽大的、短小的分开放，宽大的当主叶，短小的辅助包角用，这样包的时候方便了。
所需的料都准备好了，开始包粽子 。
取三张粽叶分层次叠加，正面在内（粽叶中间的径凹的是正面，径凸起的是反面），开口往下（粽叶之间不会夹米），围起一个三角形，先加一小勺米压实一下，让米充实满尖角，然后放块肉盖上米压实，让肉在米的中间。
用粽叶尾围起来，在二边各添一张短小粽叶包角，然后用棉线捆绑式扎紧，一个四角粽就包好了（也叫枕头粽）。
先烧开水再下粽子煮，这样粽子里的味道不易走失于水里，水浸没粽子，煮开后调小火焖二小时，然后上下翻个身，最上面的粽子放到最下面，再继续小火焖一小时，关火焖着，这样浸在锅里一晚上，肥肉会溶化糯米里，会更好吃的。

煮好就开吃了^_^…四角完整，色泽金黄，咸淡适中。
重庆特色夏季小吃——冰粉红糖凉糕2
前一个视频1是
用料：
1袋（40g）冰粉
1.5L(拌匀冰粉用)开水
做法：
请直接看视频，很详细~
极简椒盐土豆丁【烧烤味】
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量椒盐或烧烤料
1根烤肠或火腿肠
适量孜然(必须要)
适量盐
适量芝麻
做法：
第一步：土豆和胡萝卜切丁，烤肠切片(烤肠比普通火腿肠好吃)
土豆丁水洗掉淀粉，用厨房纸擦干一下，不要湿漉漉的就好，我是在盘子里铺2张厨房纸，洗完的土豆丁捞进去颠两下。
锅里放油，开小火，把土豆和胡萝卜丁放进去小火煎，不要频繁翻动，盖上盖子每3分钟翻炒一下。
这是第一个三分钟的样子。
这是第二个三分钟的样子。
这是第三个3分钟的样子。
到达第三个三分钟之后，加入烤肠片，维持小火。再3分钟
这是成品的样子 
因为土豆和胡萝卜不吸油，并且烤肠还会出油，所以锅里油很多。把菜铲出来，锅里的油倒出去。
菜重新回锅，不需要开火。
加入你喜欢的干料调味料，可以用各种烧烤料，但是孜然一定要有。咸淡自己调整，可以适当加点盐
撒上芝麻!开吃咯!简单快手，又特别好吃的烧烤味道的孜然土豆粒。胡萝卜不爱吃的可以不加，单独土豆和香肠也好吃。
蜂蜜苦瓜
请看左上角，没有专门拍它的照片..sorry。
我是真的小白一个。但是发现下厨房没有这个诶....
苦瓜有各种好处，我就不多说啦。
但是很多人不喜欢吃，我平时做的比较多的是苦瓜炒鸡蛋。
这个是超级懒蛋做法。但是我觉得很好吃啊..蜂蜜会去掉苦瓜的苦味，我自己都能吃掉一根诶~
用料：
苦瓜
蜂蜜
做法：
苦瓜切片
一勺蜂蜜
手撕面包
按照我的方子做，第一次做面包的小白都能成功，手套膜什么的也不费劲。不用面包机，全靠一双手。
用料：
320克（我家里只有中筋面粉，的也可以做）高筋面粉
3克酵母
3克盐
60克（根据个人口感）细砂糖
130克（家里没有鲜奶，我加的2勺驼乳粉）牛奶
2个鸡蛋
30克黄油
100克奶粉
做法：
将鸡蛋盐糖加进面粉搅均匀，牛奶和面。不喜欢奶味的用温水和面，家里液态纯牛奶断货已久，我加的是驼乳粉，用水和的面。


面团不用和太光滑，和成团即可。
盖保鲜膜静置1小时。或者放入冰箱保鲜过夜。
3克酵母温水少少量温热水划开，倒入面团中间，揉面。开始会非常稀，粘手，揉匀即可。
加入黄油揉进面团里，揉着揉着面团就不那么稀了，像在搓衣板搓衣服的动作揉搓面团，再拽起面团往桌面摔打，重复揉搓、摔打的动作，面团很快就能出手套膜。
保鲜膜密封醒发至2倍大面团就发好了。
醒发好的面团拽起来是蜂窝状，浓浓的甜米酒味。
按压排气。把面团的气泡都排干净。
不要揉面，会把面筋揉断，吐司就不会有拉丝了。
面团分成大小均匀的团，按扁擀成长片状卷起来，再重复一次，第二次卷起来后放入模具中（收口朝下），二次醒发至模具6分满。放入烤箱160度，40分钟。
中途给吐司表面刷了一层蛋液。
我的烤箱爆脾气，上面盖了层吸油纸还是烤得很黄。（家里锡纸也用完了😓）
一层层，看得见的口感😚