xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常面片
用料：
面粉
青菜
鸡蛋
小葱
花椒
番茄
生抽
蚝油
盐
糖
做法：
和面，温水加盐，和好盖上醒一会。
切葱花，置于碗中，热锅热油放几粒花椒炸出香味，把花椒挑出去，热油淋在葱花上，再加生抽蚝油糖盐，制成料碗。
西红柿切小块，青菜切段，鸡蛋打散，准备烙蛋饼。
在锅里烙一个蛋饼，晾凉切丝，备用
煮一锅水，可以放一些高汤，也可以放浓汤宝，或者煮一些肉肉，丸子，反正借点肉味就好。
面擀成扁平的样子，切成一条一条的，水烧开就放小火，保持锅开，然后拿起一条条面揪面片。
面都揪完之后，加入料碗，加入番茄，出锅前加入青菜和蛋饼丝，就可以了。
盐水毛豆
用料：
1斤新鲜毛豆
3个八角
一小块桂皮
1大勺料酒
5个干辣椒
1小勺花椒
1大勺盐
1L水
做法：
毛豆摘净，放清水里加少许盐搓洗干净，沥去水份（毛豆尽量选嫩一些的好吃，加盐可以洗净表面隐藏在毛毛里的脏东西）
用剪子剪掉两边（开口容易入味儿）
所有辅料放入锅内煮开，加处理好的毛豆煮5分钟，关火闷一会儿
晾凉，锅内的所有材料放入保鲜盒冷藏一夜入味即可食用
苦瓜虾仁煎蛋
用料：
一小条苦瓜
两只鸡蛋
8个虾仁
一小把虾皮
做法：
苦瓜一小条，洗净去籽切薄片，鸡蛋两只，较大的虾仁8个，虾皮一小把（这个忘记拍了）
苦瓜先用加了盐的沸水焯一下，然后过凉水，沥干水分。锅热油少许，倒一半儿的虾皮，稍微炒炒，倒入一半儿的苦瓜和一半儿的虾仁，也稍微炒炒，等虾仁表面变色的时候，转中小火，把锅里的材料都“拢”在一起，摊平，成一个小圆饼的样子，然后，把一个加了盐并打散的鸡蛋慢慢地倒在上面。蛋液会在锅里四处流淌，用铲子给“划拉”到一起，弄成一个饼状即可
翻面再煎煎，蛋液全都凝固了，就是好了。然后再用剩下的苦瓜，虾仁，鸡蛋做另一个小蛋饼
红烧双笋狮子头
用料：
100g五花肉
25g笋干
25g嫩笋
2个（鸡蛋）鸡蛋清
少量水淀粉
适量料酒
少许姜葱汁
适量盐
适量糖
做法：
笋干泡发切丁
加酱油、料酒、糖
再加入水淀粉，拌匀
双手窝圆
入油锅炸至金黄
加绍酒，酱油
笋块入锅煸炒
加入肉圆，烧制片刻
乘盘，淋上汤汁
超级下饭的雪菜牛肉丝，几分钟即可完成
用料：
勺生抽
勺料酒
瓣大蒜
克黑胡椒粉
勺生粉
克牛肉
克雪菜
个干辣椒
做法：
这个雪菜一定要买得好，一小碗即可，用水冲洗干净，挤干水分。
牛肉切丝，一定要逆着纹理切哦！用水浸一下，用手捏捏，洗干净血水，再挤去水分。
姜切丝，蒜切片。跟牛肉丝混合。
再加入适量料酒、酱油、黑胡椒粉、淀粉、蚝油，油，拌匀。腌制一会。
切好干辣椒段备用。
起油锅，倒入少量油，先加干辣椒段，再放腌雪菜进去炒一会，盛出。
再倒入适量油，烧热，倒入腌制好的牛肉丝，迅速滑散，翻炒片刻，至变色即倒入雪菜，略翻炒即关火。
炒制时间不可过长，牛肉老了不好吃。可以再加一点白糖，调一下味。
阳春面
用料：
1份面条
3根香葱
1小勺盐
1小勺鸡精
1勺生抽
半勺醋
适量芝麻油
少量食用油
少量白胡椒粉
做法：
葱切小段，加入鸡精、盐、生抽、醋、香油、白胡椒粉，混合均匀。
加热食用油，浇到调好的酱汁上。
加一碗热水搅拌开，一定要是热水，不能是面汤。
锅里水烧开后，放入面条，煮熟捞出。
直接放入调好的酱汁里，搅拌一下，就可以食用了。
全靠砂锅颜值的-白菜猪肉小火锅
我把这道菜发到朋友圈里，大家竟然纷纷称赞我的砂锅很好看…………这个只看脸的社会啊。
用料：
200g里脊肉
4片白菜
100g平谷
适量香菜
麻油（这个是我自制的）
50g粉丝
花生酱
骨汤底料
生抽
做法：
里脊肉麻烦店主绞成肉馅，加入生抽和淀粉，完全搅拌后做成丸子。这个我有专门的食谱，不再赘述。
蔬菜洗净晾干。
利用丸子煮出来的高汤为锅底，加入适量火锅底料，煮开后加入蔬菜和粉丝。
熄火后放入香菜碎，麻油和花生酱。然后就可以欣赏这个美貌的砂锅了。
红豆汤圆
用料：
半碗红豆
两碗糯米粉
一碗沸水
陶瓷汤勺 三大勺红糖
做法：
红豆下入锅中，加水煮至沸腾，转小火炖一个小时，炖至红豆软烂。加红糖，转大火熬干。（注意：熬干的过程中要不断搅拌，以防糊底。不喜欢大颗红豆的话也可以拿长柄勺把红豆压碎，或者拿出来放在料理机中打碎再熬。）
一碗糯米粉中加入一碗沸水，拿筷子不断搅拌成絮状。再上手揉，一边揉一边加入另外一碗糯米粉（少量多次），直至揉成光滑的糯米团。
糯米团搓条，切成一节☝️食指大小的小剂子，用保鲜膜盖起来。
然后就可以包啦，手法和过年包团子一样，包好后搓圆一点就OK了。因为汤圆皮比较薄，包好后最好用保鲜膜盖起来，以防干裂。
可以直接下锅汆了吃，也可以放冰箱冻起来。或者煮熟了放在奶茶里也很妙。
章鱼小丸子
这样一份料，可以做7个小的小丸子！
用料：
20克低粉
3克澄粉
1克泡打粉
30克牛奶
32克清水
0.4克盐
0.4克鸡精
以上是小丸子的料！
适量菜菜
适量海苔
适量沙拉酱
适量烧烤架
适量章鱼
适量木鱼花
做法：
把面粉，澄粉，泡打粉，牛奶，清水，盐，鸡精全部放在一起搅拌，一定要拌匀！你也可以选择过滤一下。我觉得用量这么少，拌匀一点就行了。
章鱼小丸子专用锅涂油，用陶瓷勺子往里面倒面糊，倒整个小丸子坑一半多这样，然后散料。等着差不多了，翻个90度，然后再倒坑一半，用竹签转。然后就自由发挥吧～可以选择继续倒面糊。
出锅后，撒上你喜欢的木鱼花，海苔，沙拉酱，烧烤酱就行啦～
苦瓜蚕豆油渣炒
蚕豆上市了，微博上看见敢于胡乱老师发了个苦瓜蚕豆泥，自己乱做一气，还挺好吃的。
用料：
2两新鲜蚕豆
一根苦瓜
一小把猪油渣
做法：
刚好炼了猪油，下了一把猪油渣，苦瓜切薄片，蚕豆剥皮舂碎，油热下锅，炒熟撒盐出锅，很好吃。
酸辣土豆丝-酸脆爽口
用料：
2个土豆
1个尖椒
若干粒花椒
适量葱花
1瓣蒜
2个干辣椒
适量醋
适量盐
做法：
两个土豆削皮
切丝泡水备用
尖椒洗净
切丝备用
准备花椒、蒜切片、葱花、干辣椒
1、冷锅倒油烧热。2、放入花椒爆香，随后放入蒜、葱花炒香
1、放入泡过的土豆丝、尖椒丝，中小火翻炒。2、待土豆丝变黄变软后，转小火，放入捏碎的干辣椒翻炒。3、根据个人口味，倒入一勺醋、一小勺盐调味（可根据个人口味增减）。4、再翻炒约一分钟关火
出锅入盘，配米饭特别好吃，酸脆开胃
薯片沙拉
自制健康薯片加上营养丰富的牛油果，独特味道的芒果，清爽的黄瓜！晚饭既营养又不长肉哦！记住我放的酸奶哦！
用料：
牛油果
1芒果
半根黄瓜
100g酸奶
少许食盐
若干片薯片
做法：
准备好食材
切丁
放酸奶搅拌
煎薯片
盛盘
龙眼桃胶百合炖银耳红枣汤
用料：
6-10颗龙眼干
10-20克桃胶
10-15克百合
4-6颗红枣
1朵银耳干
适量黄芪
10克茯苓
10克芡实
10粒枸杞
10克皂角米
做法：
首先将银耳、茯苓、芡实、皂角米、桃胶泡发，一般我是用热水比较容易发出来，大概泡2-3小时，具体时间视情况而定
将泡发后的食材以及其他食材一起放入炖锅内，炖4小时，，快好时加入红糖，即可
芝士培根鸡蛋牛肉饼三明治
用料：
100克牛肉
4个红葱头
1勺黑胡椒酱
2勺淀粉
2个鸡蛋
5片培根
4片面包
2片芝士片
1个西红柿
适量沙拉酱
做法：
搅拌机➕红冲头搅碎，➕牛肉稍微搅碎，➕淀粉➕黑胡椒酱，搅拌至糊糊糊糊状态
用保鲜膜大概的压成扁圆形装，放入冰箱待用
鸡蛋，培根煎熟
牛肉饼取出，热锅烧油下牛肉饼，小火慢煎至两面金黄色
煎好培根鸡蛋，牛肉饼待用！
第一层：🍞面包➕🥚鸡蛋➕🥓培根
第二层：芝士➕牛肉➕芝士
第三层：鸡蛋➕西红柿
完成啦！也许我认为的三明治是三层馅不是三层面包哈哈哈哈哈哈，反正随心搭配！还可以加肉松等！
猪皮烧海带
用料：
100克海带结
200克熟猪皮
100克腐竹
红葱头
红椒
葱
2克盐
2克糖
2克鸡精
一汤匙料酒
一汤匙酱油
一汤匙蚝油
做法：
猪肉皮去毛，提前小火40分钟煮熟
海带结；腐竹泡发好
肉皮切菱形块
其余食材切片
锅中放油，爆香葱片
放入肉皮
放入海带结；腐竹
烹入料酒；盐；糖；鸡精；酱油；蚝油；补充少许清水
小火炖制片刻，至汤汁收浓
倒入葱头；红椒炒熟即可
咖啡布朗尼（微波爐版）
西班牙瑪利亞餅乾
三合一咖啡
高筋麵粉
肉桂粉
雞蛋
淡奶
牛油
用料：
4枚西班牙瑪利亞餅乾
60g三合一咖啡
60g高筋面粉
適量肉桂粉
2個雞蛋
50g淡奶
50g牛油
做法：
準備好材料。
1整只雞蛋+咖啡粉+另外1只雞蛋的蛋黃+融化了的牛油+麵粉，混合成生地。
混好的生地。
敲碎餅乾。
餅乾碎+肉桂粉混好。
加一半的生地混合成餅乾生地。
打發一個蛋白成漂亮的メレンゲ。
餅乾生地+メレンゲ。
裝模，一半的程度。
生地+メレンゲ。
鋪滿模具。
微波爐2～3mins。
ok！
螃蟹地瓜粥
用料：
2只螃蟹
一小杯大米
1个甜地瓜
3片姜
少许香菜
少许葱花
做法：
螃蟹蒸好，地瓜蒸好。
开始煮粥，粥快好加入剥好的螃蟹，姜，盐，葱花，在煮一会儿。
最后放地瓜和香菜，搅拌出锅。
红枣南瓜子的地瓜戚风 北鼎烤箱食谱
地瓜做的戚风蛋糕，拌入一点红枣和南瓜子，相当好吃，可起到养胃健脾，益血滋补的保健作用，南瓜子还可以消除水肿😋
用料：
50克蛋黄
50克水
40克玉米油
60克地瓜泥
60克低筋粉
40克红枣
10克南瓜子仁
110克蛋白
5克玉米粉
35克细砂糖
做法：
红枣剪成小块和南瓜子秤在一起
地瓜蒸熟捣成泥
蛋黄打散
加入水和油
乳化均匀
加入地瓜泥和低粉
搅拌均匀
倒入红枣和南瓜子
和匀备用
蛋白加入玉米粉
打粗泡加第一次糖
细泡加第二次糖
打至硬性
挖一手抽蛋白到蛋黄糊中
搅拌均匀
再挖一手抽至蛋黄糊中
搅拌均匀
倒回蛋白中
切拌均匀
倒入6寸加高模具中，或者是17cm中空。震出大气泡
上火155 下火160烤35分钟左右
出炉震出热气，倒扣晾凉
脱模
切开
不开裂8寸的乳酪蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克牛奶
3滴柠檬汁
240克奶油奶酪
53克低筋面粉
80克细砂糖
80克黄油
50克动物奶油
做法：
A中把奶油、奶酪、淡奶油、黄油隔水加热，融化。
蛋黄分5次放入A料中，每放1个要均匀打开蛋黄。
把低筋面过筛，放入A料中，拌匀它，使其光滑细腻。
在B盆的蛋清中加入三滴米醋，用打蛋器打发，把80克糖分三次倒入，蛋白打发到湿性发泡。
把B盆中打发好的蛋清分三次倒入A盆中，拌匀它。
烤箱180度预热10分钟，在烤盘中放入80%水放入烤箱最低层，把拌好的乳酪糊放入八寸模具中，在桌上震三次，放入铁篦上。
180度烤30分钟，烤20分后，在上方盖一块锡纸，防止上方烤糊。再过10分钟后转为150度，烤45分，烤完后在烧箱过40分钟后，拿出来放冰箱冷却4个小时。
鸡肉白菜炖粉条
我家在鲁东南，这是我们那能陪伴整个冬天的菜。也是婚宴请客必备的汤菜。乡人嗜鲜，这道炖菜特点是特别特别鲜。
一般是一只鸡先清炖，喝汤后会剩下鸡肉，尤其是吃着没味的胸脯肉和部分汤。正好就是这道菜的原材料。
呵呵，中午给老婆炖鸡补身子，剩下了半个鸡，晚上就做这个了。
按照以下用量3个人一顿饭是够了。
推荐用土鸡
用料：
看你剩多少鸡肉
半个白菜
一把粉条
越多越好鸡汤
看口味盐
做法：
鸡肉弄碎，按正统应该是切碎成指甲盖大小的丁。像我用筷子弄成丝丝的简直是邪教。。。额，主要是懒得下手，还要沾个熟食案板，洗起来费劲。。。。
白菜去中间硬硬的心，后边硬的部分切成指甲盖大小的丁，前边菜叶切成条。
好吧我又切错了。。。后边菜帮切的太大，没事，待会补救。
下油锅炒鸡肉，出香味了后加生抽一翻，把锅端到案板旁边把白菜弄进去。 。。。怕糊锅，拍得没对焦
炒白菜时可加点盐，有助于蔫，白菜炒蔫后加鸡汤，稍过白菜，因为待会还有粉条会吸水。鸡汤不够加点水不会太影响味道。
因为白菜切大了，我盖盖子煮了好一会。
加粉条/宽粉/土豆粉/地瓜粉，我靠，目测汤不太够，我又补了些鸡汤。。
炖到粉条软，白菜帮烂（一点脆都不要）就OK了。
最后是这个样子。。。开盖都被鲜到了。。。神马料都不用放，放点盐开吃吧！！这菜，得配着大馒头吃才香！
像图上这个汤的量就是教科书般的标准，汤太多会影响浓度和鲜度。汤太少不够喝的，因为这汤实在太好喝了。。。
赶紧盛一晚给女神送去。
女神却说她今晚想喝粥，气死我了

唉唉，楼下几位同学你们做的颜色怎么那么重啊，酱油省着点用哎
川味辣子鸡
用料：
2个鸡腿
1个青椒
适量（腌鸡肉）酱油
适量（腌鸡肉）油
适量（腌鸡肉）淀粉
少许（腌鸡肉）盐
3片姜片
2瓣蒜头
适量葱白
一小块火锅底料
适量郫县豆瓣酱
少许白糖
少许酱油
装饰用辣椒丝
适量香菜
做法：
鸡肉斩块，加入适量酱油，淀粉，姜丝，盐，油腌制一小时
准备材料，青椒切滚刀块，辣椒切丝，香菜切段，姜片切丝，蒜头切碎（如果有葱，可以切点葱白段）
炒锅加适量油，倒入腌好的鸡肉翻炒至鸡肉缩小出油脂，沥干油盛出
炒锅留底油，加入蒜末姜丝爆香，再加入适量火锅底料，郫县豆瓣酱，白糖翻炒均匀
小火煸炒出香味
倒入鸡肉，加少许酱油（上色）不停翻炒（防止粘锅烧焦）至熟透
加入青椒继续翻炒一分钟
最后撒上适量香菜，辣椒丝翻炒均匀出锅
装盘～川味十足，让人胃口大开！
我要减肥穿花裙子餐-虾仁蛋炒魔芋丝
4.15今早体重68.9吼吼好开心，炒个菜带着。
本餐热量304卡
用料：
1盒魔芋
半根黄瓜
1勺薄盐生抽
1个鸡蛋
1个西红柿
一小把克玉米粒
随意虾仁
几朵西兰花
做法：
西红柿剥皮切块。一定要剥皮哟，比较容易炒熟至酱，融入菜中，假装没吃。
其他洗净切好备炒。
橄榄油适量炒鸡蛋，定型后加入西红柿，翻炒改小火，放入其他菜码，翻炒两分钟，适当加水。最后放虾仁，放黄瓜。
梅干菜馅饼
梅干菜除了扣肉，还能怎么吃？馅饼，就是一个不错的方法，减少了肥腻，保留了梅干菜独有的香味，还可以饱餐一顿！
用料：
适量梅干菜
适量三层肉
适量葱花
少量虾皮
适量面粉
适量油、盐、糖、味精
做法：
提前揉面，并发酵；将梅干菜洗净，小葱洗净切葱花，三层肉切成肉丁，虾皮洗净，待用。
将三层肉丁下油锅煸炒一会，再加入梅干菜一起炒，并加入适量的盐、味精、糖，使其香味更甚，出锅后与葱花、虾皮一同搅拌成馅。
将提前发酵好的面团，揪成小球，再用手压平（若要做大饼，可以使用擀面杖擀成大面皮），再包入搅拌好的馅料，搓圆再用手轻轻按压成饼状。
热锅，倒入少量底油，放入馅饼，开始小火慢煎，注意翻面，切勿糊锅。
因为馅料都已经提前炒熟，所以当面饼两面金黄时，就可以出锅，开吃啦！表皮酥脆，内皮松软，馅香味美！
蟹肉炒饭
用料：
1只蟹
适量米饭
适量盐
2个鸡蛋
1个青椒
做法：
米饭蒸熟，晾冰备用
螃蟹蒸熟，晾冰，备用
螃蟹拆开，取肉
将鸡蛋打入凉米饭，我喜欢每颗米粒都沾着蛋液，这个看这人爱好
青椒切丁，主要为了让饭看起来美味，配菜随个人爱好
锅里加入橄榄油，倒入米饭翻炒，两分钟后加入配菜，蟹肉继续翻炒两分钟，加入适量的盐和姜粉，翻炒均匀后关火，美味的蟹肉炒饭完成！
零失败，核桃麦芬（Muffin）蛋糕
Muffin是一种源自北美的蛋糕～
做法和黄油磅蛋糕十分的相似……
这款蛋糕继承的美国人随意悠闲的人生态度，
制作过程几乎没什么需要注意的地方～
随意的拌一拌，烤一烤，
不担心消泡，也不会回缩～
很轻松就可以吃到可口的蛋糕啦～
是不是很有诱惑力啊……
快来试试看吧(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)～

爱奇艺视频：http://m.iqiyi.com/v_19rxcrjtl0.html?isrd=1&social_platform=link&p1=2_22_221&_frd=qtUDOmtFS7TLtGuAbAHv%2B%2FA5CQm3T4KDSLjzTRxj9gtPKH1Lr3Iy4UKW1neaO8GgzQ7QieVs4A3%2B%2FuWrKk6Q3aKRP24urxsvvIXiNbiMQPs%3D
用料：
180克黄油
180克黄砂糖（二砂糖）
20克酸奶
4个鸡蛋
180ml牛奶
400克低筋面粉
6克泡打粉
4克盐
80克核桃仁
适量粗砂糖
做法：
将室温软化好的黄油放入干净的盆中，用打蛋器稍微打发一下；
倒入黄砂糖，打发至颜色变浅，体积膨大成两倍；
加入酸奶，搅拌均匀～
先加入两个鸡蛋，快速搅拌至蛋液全部被吸收；（不能一次性加入喔，否则会水油分离的）
拌匀后分两次加入剩下的两个鸡蛋；
将1/2的低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛至黄油中，再倒入1/2的牛奶，用刮刀拌匀；（不要用电动打蛋器，以免出筋）
接着筛入剩余的低筋面粉，倒入牛奶～拌匀；
加入核桃仁，翻拌均匀；
将拌好的面糊装入裱花袋中，再挤入准备好的纸杯中；
在表面装饰一些核桃仁（配方外的量，可不加）装饰，再撒适量的粗砂糖～
烤箱上下火预热190度，烤35分钟，至表面上色即可～
漂亮的Muffin就出炉了，看看～是不是很漂亮啊……
简便的早餐-荷包蛋青菜粥
用料：
少许大米
1个鸡蛋
少许青菜
做法：
锅中放水和米，比例约10:1，小火煮30分钟左右。期间要时不时搅拌一下粥，以免糊底。
打入鸡蛋一个，先不要动，等到定型再搅动，煮约5分钟左右
加入青菜末（比如油菜，生菜，芹菜等），再煮1-2分钟左右
调入盐，关火，盛出
配上熏鲅鱼，一顿简便的早餐就做好了
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番薯培根浓汤--Vitamix版
秋天是番薯最美味的季节，香甜软糯的番薯富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸，对人体健康有良好的保健作用。奶香、番薯的香甜以及培根的香气混合在一起，一定要试一试哦！
【食材】
去皮番薯150克；黄油15克；淡奶油30克；牛奶50克；鸡高汤200克；洋葱50克；培根2条，大蒜2瓣，盐适量；装饰用香草适量。
用料：
150克1.去皮番薯
15克2.黄油
30克3.淡奶油
50克4.牛奶
200克5.鸡高汤
50克6.洋葱
2条7.培根
2瓣8.大蒜
适量9.盐
适量10.装饰用香草
做法：
准备好所有需要用到的食材，大蒜切片洋葱切末备用
番薯煮熟后去皮，然后切一英寸的块状备用，去皮是为了让浓汤的颜色更美观哦
另起一锅开小火不用放油，锅热后放入培根煎香，然后切小块备用
锅继续中火加热放入黄油，油热后加入洋葱大蒜爆香，然后全部盛出略微冷却备用
将所有食材按照牛奶、淡奶油、炒好的洋葱大蒜、煮熟的番薯的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中，并盖好杯盖
开启机器开关，将转速从1逐渐加到10档，搅拌1分钟左右到细腻顺滑的浓汤状态即可
然后将搅打好的浓汤放入不粘锅中，中小火熬煮到微微沸腾即可，期间记得不断搅拌防止糊底，出锅前加盐调味
装入碗中后加入少许香草装饰更美观哦
思慕雪
用料：
1个芒果

150克酸奶
少许杏仁片
少许南瓜籽
少许椰蓉
少许干玫瑰
做法：
芒果对半切开，一半挖出果肉冷冻，一半切片卷成花，冻芒果肉加入酸奶，打成泥
装饰
杨梅罐头
消耗家里杨梅系列之杨梅罐头～
杨梅自家种，吃不完，所以就想换法留住杨梅，罐头是一种不错的东西，不过不知道怎么做，网上找了果然有做法，据说这样做还能常温保存一年左右，

想着家里杨梅反正吃不完，那么就做点试试吧，做法简单，做好第二天吃，果然爽口好吃，第一次吃自己做的杨梅罐头，满满的幸福感～

但是说长期保存一年，因为也是第一次做，我还不知道能否做的到，先来记录下～
用料：
1500克杨梅
3300毫升水
330克冰糖
少量清洗杨梅盐
做法：
这么好的杨梅吗？😄这是卖的，或者送人，自吃都是一般小的
清洗高温清洗干净沥干水分
杨梅放点盐加水浸泡十五分钟左右，自家种的杨梅没有打药除了点小虫子，其他都很放心～
杨梅直接沥干水分后分装在每个瓶子中，杨梅罐头不用煮，直接生的呢～
锅里倒入水，加冰糖
烧开冰糖已融化了～
将糖水倒入杨梅中，不需要太满，但是要盖过杨梅.如果杨梅露出来容易烂，所以之前放杨梅不要太满了，要给清洗留点空隙
将瓶盖拧紧后放入高压锅，我家高压锅只能放4瓶
倒入水，瓶子一半左右就可以
盖上盖子，开火上汽1分钟左右就可以关火了
等高压锅可以打开了，然后把杨梅取出，外涌毛巾或者抹布将盖子拧紧～注意不要烫手
杨梅弄好
然后将杨梅倒扣
第二天中午吃，好吃，清甜爽口～
配一碗炒面，很舒服，自己做的罐头安全放心～
炒梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
适量姜丝
5瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
适量料酒
少许生抽
少许糖
少许黑胡椒
做法：
梭子蟹洗净、剁块（每只我剁了四块），别让蟹黄流失
起油锅，加入姜丝（姜丝可多些）、蒜瓣、干辣椒（剪开）、花椒，煸出香味。
待油热后螃蟹入锅，翻炒至变红。淋入料酒，关火焖十秒左右，开锅淋入少许生抽盖继续煸炒。加入少量水，开小火焖2分钟。
开锅、大火收汁，洒入少量黑胡椒粒，少许盐，煸炒几下后加入少许糖提鲜。
起锅，摆盘。
超级好吃麻辣拌（抖音同款）
用料：
4勺麻将
少许雪碧
少许（根据自己口味放即可）盐，孜然粉，麻油
4勺生抽
2勺醋
半勺白糖
1勺辣椒粉
2勺老干妈或辣椒油
1勺熟芝麻
1勺花生碎
根据个人口味来挑选各种青菜
做法：
各种青菜洗干净，过水，捞出，空干水，可以加一些自己喜欢的丸子，羊肉卷，猪肉卷，煮熟就可以空干了
调拌料
西瓜冰沙
领我家宝宝出去洗澡了 回来天气炒鸡热 为了犒劳我老公给他来个凉爽的😄
用料：
1/4个西瓜
100克奶油
8克糖粉
做法：
西瓜切块装入保鲜袋放进冰箱 冻四个小时
将冻好的西瓜放入破壁机选择冰沙功能
打奶油 夏天最好能坐冰打奶油 打好的奶油装入裱花袋开始装饰
黯然销魂咖喱饭
这可能是最不需要技巧，连厨艺新手都能轻松完成的料理，但是想要做出让人欲罢不能的味道，还是需要一些不为人知的“神秘配方”。
大公无私如锦鲤少女，倾情放送让咖喱饭黯然销魂的独家秘方。
我们的口号是：咖喱煮的好，老公回家早（划掉）

宿舍就这么点大，手头能用的炊具餐具就这么些，学生党每月生活费就这么点。
怎么在宿舍做饭？怎么用最少的钱做出一顿大餐？怎么花最少的时间做饭然后多睡五分钟？
锦鲤少女饭铺代表月亮来拯救你啦！
我们的目标是：省钱！省时！省心！
能不花钱就不花钱，能少洗一个碗决不多用一双筷子，能5分钟搞定的决不多花1分钟！

和学妹@Spencer要的是全奖ok  一起在做一个公众号【锦鲤少女饭铺】（我们就是传说中的人工锦鲤你信不信！信不信！搜索： hefengliaoli2015），每周五晚更新1-2道宿舍料理，方便大家利用周末自己动手，好好犒劳自己一下。

不去食堂也能养活自己！ 宿舍党们动动手指关注我们吧！
用料：
巴掌大小一块鸡胸肉
一个土豆
一根胡萝卜
1/4个紫洋葱
两小块咖喱块
一小勺咖喱粉
50ml椰浆
一小勺花生酱
适量黑胡椒
适量油
适量盐
做法：
鸡肉切小块，加1勺椰浆、1勺咖喱粉、一撮黑胡椒腌制半小时左右
洋葱切碎，胡萝卜、土豆切小块
锅中加1勺油，下洋葱翻炒至颜色变透明
加入鸡肉一同翻炒至颜色变白，再加入胡萝卜、土豆翻炒均匀
加入椰浆和适量清水没过食材，再加入咖喱块和1勺花生酱
盖上锅盖，小火炖煮至收汁，期间勤翻动，防止糊底
盛出浇在米饭上，热乎乎的开吃吧！
姜汁菠菜
柠檬姨的方子，厨房小白试做了一次惊为天人！留下来怕自己忘记
用料：
一大把菠菜
1瓷勺生抽
1瓷勺醋
1个小米辣
一小块切末姜末
2瓣切末蒜末
一大勺油
做法：
菠菜焯水挤干切段，碗中放姜末，生抽，醋调匀料汁。锅中放油，爆香蒜末小米辣。料汁，爆好的蒜末统统放到菠菜里，拌匀，OK👌
水芹菜炒香干
这道菜有麻麻的味道！
用料：
一把水芹
几块香干
四瓣蒜
适量鸡精
适量盐
一大勺老干妈
适量肥肉片
适量小米椒
做法：
水芹菜、香干洗净～
香干切片
水芹菜切段
切段儿的水芹菜
蒜  切片或是蒜末，小米椒切⭕
肥肉切片，下锅煸炒出油～
放入切好的蒜和小米椒 爆香！
依个人口味放入老干妈辣酱  一起煸炒
放入香干，翻炒片刻
倒入切段儿的水芹菜  翻炒至断生
放入适量盐  和 鸡精  翻炒均匀 即可出锅！
酱筒子骨
用料：
筒子骨
大葱
冰糖
勺老抽
生抽
勺料酒
个八角
根桂皮
片姜
香叶
做法：
筒子骨洗净一分为二，
锅里加水，放入骨头，加入料酒，焯水捞出

大葱切断，酱切片，

起锅烧油，小火放入冰糖，熬糖色
熬制枣红色，下去骨头，加入清水，
葱，姜，香叶，八角，桂皮，生抽，老抽，盐，十三香，大火烧开，小火炖2小时
糖醋小排
食谱为中点群上课笔记，方便同学查看。
用料：
适量肋排
适量葱姜
适量台湾话梅
适量香醋
适量冰糖
适量盐
适量老抽、生抽
适量料酒
做法：
先用冷水泡，水里放点黄酒可以去除细血管里的血水，水里加酒可以去除肉腥，十五分钟就可以了。
烧一锅水，放点白醋和麦芽糖，水开后倒入排骨，煮5分钟，捞出排骨。
另起一锅，放点油，煸炒爆香葱姜，放排骨，黄酒，一起炒。
等排骨有点变色后，加入少许开水，到排骨一半就可以了。
加冰糖，放几粒台湾话梅，没有的话九制橙皮也可以。
加香醋没过排骨，小火煮，水微微冒小泡。大约15分钟左右。
加少许老抽调色，加盐调味，开大火收汁。等汁水浓稠了，尝尝味道，不够酸就再加点香醋，翻几下就可出锅了。
炸糕（黄米面炸糕）
炸糕是内蒙，山西等地区最喜的食物！
      “糕”与“高”谐音。吃糕喜庆，寓意兴高采烈,步步高升。为讨口彩,当地每到逢年过节,结婚圆锁办事业,必定炸糕,人人都会吃上一口，沾点喜气,俗称“吃喜糕”。
炸糕（黄糕）是一种北方汉人食品,现在已经转变成了文化。
        黄糕,是用黄米面蒸制,类似南方年糕样的食品,唯其色泽金黄,故名之。具有“黄、软、筋、香”四大特点,黄糕的吃法很多,可以素吃,可以油炸。
用料：
黄米面（黄黍）
水
植物油，胡油菜籽油最好
做法：
将黄米面放入少量的水，用手搓成均匀颗粒壮，颗粒不要太湿的那种。
水开后，把搓好的面粒倒入蒸笼（不要放笼布），铺平，盖锅盖。大火蒸5-6分钟。（厚的话多蒸会儿）
将蒸好的糕面趁热倒在盆里，开始揉面，这面太烫了，手可以边沾凉水边揉面。揉到光滑就OK了！现在就可以吃素糕了！
为了不沾手，在揉好的面上撒点油，揪成鸡蛋大小的剂子。（趁热哦，凉了变硬了）
把小剂子擀成稍厚点的饼，可以包馅儿。
油热了，放进去炸到金黄色，捞出即可！
刚出锅的炸糕蘸上白砂糖，那口感，绝了！
地道的泡椒牛蛙
本来想吃秋刀鱼 盒马卖完了 后来想吃兔 就下楼去买兔 结果兔也卖完了！ 最后就选了2只呱呱 买了点黄喉儿
用料：
2只牛蛙
1根葱
3根嫩姜
适量我用6个左右蒜
1勺豆瓣酱
20克糖
20颗花椒
适量盐
适量勺鸡精
250克左右油
泡菜如图自家泡菜
4根二荆条
12根小米辣
做法：
很拿得出手的泡菜 妈妈教的哈哈 泡姜泡辣椒 泡豇豆适量
捞这么多就可以了
泡菜切碎 再把青花椒 红花椒 蒜瓣儿放盘里
嫩姜 小米辣 二荆条备好
我们来说说牛蛙马料 呱呱洗白白哈 我不喜欢用料酒 就用盐鸡精葱白生粉 1个小时
黄喉是我自己突然想吃 买了2根短的  放里面试试味道 结果好吃 😋
锅里放油 先把呱呱炸变色 捞起来。放豆瓣 放泡菜花椒蒜瓣儿 炒啊炒 炒香  香了之后加点白糖 提味的哈 然后再翻炒 加水 水开了之后 下牛蛙 嫩姜丝 小米辣 煮啊煮。8分钟后 就可以下黄喉2分钟后倒入青椒节 加盐 味精 起锅。不要黄喉的 只做牛蛙的 煮10分钟即可 
怎么样 还可以吧 反正我一个女娃娃 2只娃没吃过瘾就见底了 下次买三只 哈哈哈 希望各位兄弟姐妹能喜欢这道菜 叔叔阿姨肯定是大厨。自家做法 非专业 勿喷
真好吃 😋 麻辣鲜香 炒入味儿
樱花软饼
今天给妈妈们推荐一道应景的小零食~我把饼干做成樱花的样子，花瓣我用了红心火龙果来调色，配上蛋黄的黄色，便组合成了一朵朵可爱的小樱花。
用料：
25克配方奶
30克低筋面粉
1个（约20克）蛋黄
10克红心火龙果
做法：
红心火龙果汁中倒入25克低筋面粉和25克配方奶，搅拌均匀。
搅拌好的面糊装入裱花袋中，剪小口备用。
»建议妈妈们把口子剪小一点，能更好控制挤出的量。
将剩余的5克低筋面粉倒入蛋黄中，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊装入裱花袋中，剪小口备用。
平底锅中先挤入蛋黄糊作为花蕊，再依次挤入火龙果糊作为花瓣。
»花朵之间要留有足够的空隙哦，防止互相粘连。
小火煎5分钟，面糊完全凝固即可。
一朵朵粉色的小樱花就出锅啦！
盐焗鸡
大别山老母鸡做成盐焗鸡好吃！肉闻着香吃着有韧劲。
用料：
净重三斤老母鸡🐔
三大片姜
适量盐
做法：
去鸡头、屁股、脖子皮淋巴等所有不能吃的东西后洗干净待用。
放一大锅清水、三片大的的生姜，水要高于鸡，开大火开始烧。
边烧边去掉浮在上面的沫沫，使鸡汤干净且好看！然后盖上盖子大火二十分钟后关火闷三十分钟拿出已烧好的鸡！
趁鸡还热的撒盐，盐的多少可根据各人的喜好，盐擦满鸡的各个部位不停的来回擦。
然后放入保鲜盒放入冰箱冷藏，如果吃半只鸡的话，第二天放入冷冻室，想吃时提前一天放到冷藏室隔水蒸一下就可以吃了。
吃起来皮是脆脆的，肉紧致且非常的香！
【春播主厨张朝辉】酥海米拌小白菜
煸得酥脆的小小海味和脆生生的小白菜拌一拌，味道鲜美，十分开胃，想要多吃点蔬菜？用这个料理方法错不了。

春播食材购买链接：http://www.xiachufang.com/shop/105547099/

【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
1把小白菜
10克海米
2毫升香油
3克盐
5头蒜
做法：
小白菜洗净切5厘米左右段，蒜切碎末。
锅中不放油，烧三成热将海米放入慢火煸，出香味即可。
小白菜焯水，迅速捞出过凉水控干水分。
将蒜末、海米、香油、盐与小白菜拌匀即可。
成品。
桃子冰沙 | 格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
桃子冰沙是一道以桃子、碎冰等为主要原料制作的饮品。
用料：
1个 切丁桃子
8个冰块
做法：
主锅内安装搅拌刀，放入桃子丁、冰块和糖。
设置20秒速度7启动。
倒出即可饮用。
番茄煎豆腐
在下厨房看到了这道菜，因为妈妈和我都爱吃豆腐，所以今天打算自己尝试一下，原po是不带配图的，我把步骤拍了下来，也总结了一下自己的体会，味道超级超级好。
用料：
1块北豆腐
1个番茄
少许小葱花
1个鸡蛋
3滴蚝油
适量酱油
1/3小碗水
做法：
备料，番茄切小块，豆腐切成三角形备用。
一个鸡蛋打成蛋液，将豆腐裹在蛋液里。
裹好蛋液的豆腐下锅煎至双面金黄，出锅备用。
重新放油入锅烧热，加葱花翻炒几下，加入番茄块，翻炒至番茄变软，炒出汁。
加入之前煎好的豆腐，加入蚝油，酱油，加少许水翻炒一下，等收汁入味。
圣诞甜甜圈
这个分量可以做12个7cm宽的甜甜圈…
模具是27*18.8 *2.3
用料：
2个鸡蛋
3克泡打粉
60克细砂糖
100克低筋面粉
60克色拉油
少许装饰糖珠
少许黄油
做法：
鸡蛋，泡打粉，糖搅拌均匀，再过筛低粉搅拌均匀,加入色拉油，用手动打蛋器就可以了
隔水融化黄油，用刷刷模具，比较容易脱模
搅拌好的放入裱花袋
挤6分满就行了，太满烤的时候圈圈容易不见，预热170度，大概烤12分钟
然后脱模
隔水融化巧克力，一面沾巧克力，再放糖珠
可以放不同的糖珠装饰
不用转化糖浆和枧水的月饼（蜂蜜和碱水版）
想自己做广式月饼，可家里没有转化糖浆和枧水。没关系！没关系！没关系！用蜂蜜和食用碱来代替，超市里都有卖的！
⚠️我这里是做25个的量，50克一个的模具，饼皮15克一个，馅35克一个。
⚠️碱水的调配比：食用碱：水=1:3。
⚠️月饼做好后要密封常温回油1-3天，回油后放冰箱冷藏，5天内吃完。
⚠️此方中的蜂蜜和碱水可换回同等量的转化糖浆和枧水。
用料：
❤️饼皮：
140克蜂蜜
4克碱水
50克花生油/葵花籽油/玉米油
15克奶粉（可不用）
200克中粉
❤️馅：
25个（1个35克）椰蓉馅/五仁馅/蛋黄馅
❤️刷月饼表面的蛋黄液：
蛋黄1个+纯牛奶10克+蜂蜜10克
做法：
蜂蜜中加入油，乳化均匀。再加入碱水，抽匀。
乳化均匀后的液体加入面粉，奶粉，加奶粉更香一些，不加也可以的。用硅胶铲拌匀，没有干粉以后，再抓捏成团。包上保鲜膜与空气隔绝，松弛2-3个小时，⚠️但不可超过3个小时。
面团松弛好后，分成均匀大小的面团25个，每个约15克，揉圆。
取出预备好的馅料团子25个，一个35克。⚠️自己做的馅料要尽量要炒干水分，摸起来是紧实的感觉就好了，这样包月饼才好塑形，因为月饼馅料偏软，水分多了，就会不容易操作，烤好的月饼也容易开裂。
饼皮压扁，放上馅料，用虎口慢慢收拢，搓圆。然后再搓成圆柱形，这样方便放进模具。包馅料的时候就可以预热烤箱了，上下火200度。（我家烤箱是230度。）包好的馅料，粘一点面粉，这样容易脱模。
包好一个团团，压一个花型。全部压好造型后，薄薄喷一层水雾，再放入预热好的烤箱200度定型5分钟。（我家烤箱是230度定型10分钟。）烤箱温度高，定型更快。
定型好以后取出来，再用羊毛刷薄薄地刷一层蛋黄液，花纹缝隙不要积液。⚠️秘方：1个蛋黄+10克纯牛奶+10克蜂蜜。搅匀，这次的蛋黄液比例更稀一些，这样烤好以后的月饼也更好看。刷上蛋黄液，继续放入烤箱，温度转成180度烤15-20分钟。（我家烤箱是转成210度。）散发香味了，上色了就是熟了。注意观察上色情况，避免烤过了。
烤好的月饼，取出晾凉，密封、回油1-3天。第二天就会变软的。回油后放冰箱冷藏，一周内吃完。我这个是回油第二天，皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，散发出老一辈的香味！
奶油紫薯软欧
用料：
260克高筋面粉
7克～10克紫薯粉
共185～190克鸡蛋1个➕牛奶➕椰浆20克
3克干酵母
25～30克黄油
20～25克糖
适量奶油紫薯馅
3克盐
做法：
搅拌筒里先倒入牛奶、鸡蛋、椰浆，再加入高粉、酵母、紫薯粉、糖，搅拌至面团稍光滑时加入黄油，可不用搅打出手套膜。
面团发酵至两倍大
面团不回缩即可
大面团先揉至无气泡，再均匀的分割成三份后揉圆，盖保鲜膜醒10～15分钟
光滑面朝上
擀开成椭圆形（长约20厘米左右）
翻个面，不光滑的一面朝上，中间放入馅料
捏紧收口
收口朝下，稍微整形一下两头
发酵至1～1.5倍大。烤箱预热170度
表面喷水、撒高粉
用刀片割花纹（随意）
中层，170度，20分钟（烤10分钟左右时加盖锡纸，喜欢表面颜色深和脆皮的可不加锡纸）
出炉
法芙娜黑巧克力紫薯车打芝士软欧包：高粉255克、可可粉15克、糖25克、盐2克、干酵母3克、软化黄油25克、液体（鸡蛋一个+20克椰浆+牛奶=185克）。馅料：耐烤巧克力豆90克、车达芝士块45克、蒸熟的紫薯120克（放凉）
炸茄盒^_^
用料：
2个茄子
4个鸡蛋
1勺白胡椒粉
1勺淀粉
500克面粉
5克盐
1根葱
做法：
茄子不用去皮，切成1厘米厚的块，撒盐腌一下，防止氧化。
面粉里+鸡蛋+盐+胡椒粉+葱花+适量水，调成面糊状，把刚腌的茄块放进去挂糊。
油锅油烧热，一块一块放进去炸，两面炸金黄即可捞出。
完成品^_^
炸千叶豆腐
用料：
3个鸡蛋
5个小米椒
5勺淀粉
5勺味达美酱油
做法：
将切好的千叶豆腐放入盆中，鸡蛋打碎，淀粉适量搅拌均匀，
热锅烧油，
炸至金黄捞出
炸好
剁碎的小米椒和蒜末，放入味达美酱油，调好蘸酱即可
OK
响螺片煲鸡
响螺片煲鸡是一道以鸡、响螺片、猪骨为主材的汤类，营养丰富、海味鲜香。
用料：
2片响螺片
半只鸡
适量猪骨或猪肉
5片姜
1片陈皮
做法：
响螺片清洗干净，用水泡发几个小时到变软后，切成条状备用。陈皮温水浸泡刮囊。
鸡和猪骨清洗干净。用温水飞水。
常温水放入所有备料，大火煮30分钟，转中火煮30分钟，小火焖煮20分钟。
观察响螺片与陈皮的软度。
煮好的响螺片还可以用耗油香菜翻炒，这样即可以喝汤还可以当作一道菜。
过桥米线
好吃做法简单
用料：
米线
黄豆
咸菜
麻油
盐、鸡精
火腿肠
做法：
先把米线用热水泡好，泡到软了为止
在泡的同时把黄豆和咸菜分别洗好， 倒入锅内炒熟，加少量盐，盛出
米线撩出水沥干
火腿肠切丁
米线倒入锅内，把火腿肠黄豆和咸菜放入锅内，倒入麻油，开小伙炒
盛出装盘，再放上自己喜欢吃的茶叶蛋
早餐鸡蛋液煎馒头片
天天吃馒头，早餐换个花样
用料：
2个鸡蛋
1个馒头
适量盐
50克油
做法：
馒头切片
鸡蛋打成蛋液
热锅加油，油少放，每次煎都新加油进锅
馒头片裹匀鸡蛋液
下锅，两面煎至金黄色
成品
红烧牛蛙
在朋友家第一次吃到这个，完全不再想吃泡椒牛蛙了，太好吃太好吃，一定要尝试下
用料：
2只牛蛙
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
2片姜
2瓣大蒜
1段葱
5只小红椒
适量花椒
适量盐
适量糖
做法：
热锅不放油炒一下花椒盛出，热锅热油把牛蛙水份炒干，倒入料酒，生抽，蚝油，盐，糖，姜片，蒜片，红辣椒段和炒过的花椒，加一点水咕嘟几分钟，出锅撒葱
【豆浆燕麦酪】【酸奶燕麦粥】超简易美味燕麦早餐
超简单方便的【豆浆燕麦酪】【酸奶/牛奶燕麦粥】hhh'
上班上学必不可少的健康早餐
当然也可以当成减肥晚餐(#^.^#)
用料：
40-50g（随你喜好啦）快熟燕麦
100—130ml#豆浆①
160—200g左右#酸奶②
自选坚果碎、葡萄干、水果等等
做法：
【豆浆版】：
将要吃的燕麦称好倒入碗中，再倒入刚煮好的/刚做好的 如上分量的豆浆（注意这里豆浆一定要是烫的热的！），豆浆正好没过燕麦就ok啦
接着用小盘子或者盖子盖在燕麦碗上，形成一个密封的密闭空间，把燕麦焖一会儿。让热热的豆浆把燕麦泡熟，变成凝固的状态（放心吧快熟燕麦一定会熟的，亲测有效），大约10分钟，这期间可以去洗漱 化妆等等
时间到了，收拾完了，揭开碗上的盖子~你的豆浆燕麦酪做好啦，请享用。
【酸奶燕麦粥】：
这个就更简单了，早上起来直接把酸奶倒入燕麦里面，充分搅拌，再等个10分钟左右就可以吃啦。
要是觉得不放心，可以在前一天晚上就把燕麦泡在酸奶里，原理如同隔夜燕麦粥。这是简易版吧哈哈哈
搅拌搅拌非常美味啦
【牛奶燕麦】
不是传统的那种需要煮的方法，而是前一天晚上将牛奶倒入装好燕麦的碗中，一定要注意牛奶不可以太多！只要刚刚好没过燕麦就ok啦。然后放入冰箱，第二天早上燕麦准熟，没问题。要是想吃热的，就再把它们放进微波炉转一分钟。
也变成凝固的状态了，因为牛奶全部吸收到燕麦中，燕麦不但带有奶香还甜甜的，超级好吃！！！
因为我的燕麦是水果果干燕麦，所以不需要再加水果、坚果啦，超市买的普通燕麦可以再加点乱七八糟你喜欢的小零食~添加风味儿
爆鱿鱼
不会做菜？有下厨房呀！这个就是参照下厨房朋友们的方子做的。
用料：
3只鱿鱼
2只青红椒
6朵木耳
1勺郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜末
1小勺蚝油
做法：
鱿鱼洗净处理好备用
斜切打好花刀，下开水里焯一下立刻放凉水里。
炒锅加适量油，下葱姜蒜末小火爆香，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，下青红椒和木耳煸炒，最后把沥净水的鱿鱼卷倒进锅里，加生抽蚝油盐略炒出锅。
泡菜炒五花肉
用料：
克五花肉
适量泡菜
瓣蒜
半个洋葱
适量料酒
克糖
生抽
做法：
肉煸黄，加入蒜和泡菜，调味
人人会做的油泼面
看了好多版本的菜谱 弄的很复杂很多字 其实弄的那么复杂反而失了乐趣 只要记住注意事项就行了
用料：
面粉
温水 盐
调味汁
1:2香醋 生抽 
码味
由下到上随口味增减量青葱碎 蒜末 姜末 
最上辣椒面
做法：
面可自己做也可以买现成
我喜欢自己做的 薄 好熟 也有乐趣
和面要加入少许盐用温热的水和
面要较软湿 揉好后表面抹油醒20-30mins
然后分成一块块 一坨坨 用自己的方法扯就行了
薄厚长短随自己 我就喜欢薄长的
关键点1！！ 扯前一定要抹油 图1是分坨后没摸 图2是摸油了 很明显扯的完整
面是湿面很容易熟 1-2分钟就好了 捞出一般不用过凉水 面汤继续烫喜欢的青菜 我爱菠菜 爱菠菜 爱～
然后就是码味了 都在原料说明里 不用码的太散 不好浇油
先浇汁后浇汁都随意
油要烧热 不用太多 我还喜欢加点花椒油一起烧热
浇在码完料的面上
最后一个步骤最重要！ 大口吃！！
韩式煮黑豆
作为一个厨房小渣，之所以为渣，是因为照着食谱都能做出一盘渣，找到跟做不会错的食谱不容易，谨此记录下来……

韩式煮黑豆-《美味易做的人气主厨》柳香姬
用料：
200g黑豆 
2大勺酱油
2大勺韩国麦芽糖浆
1小勺砂糖
3瓣蒜末
1小勺熟芝麻
1大勺色拉油
做法：
属于韩式常备小菜类别～
竹荪虫草花土鸡汤
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。
竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
用料：
半只土鸡
七八条竹荪
适量虫草花
适量枸杞
盐适量
做法：
鸡切块冷水下锅焯水后备用
竹荪盐水泡十分钟左右洗净去头尾备用
鸡块放进汤煲加入虫草花开后慢火煲一个小时左右
最后加入竹荪和枸杞煲5分钟左右
出锅加入盐调味即可
入口香味四溢竹荪爽滑！
红豆/绿豆/芝麻酥
方便自己下次再做。简单美味，真的很酥。
这些量按照我的配方可以做60个小酥饼。
用料：
160克猪油
400克低筋面粉
2个全蛋
70克糖粉
2克盐
4克泡打粉
适量绿豆（内馅）
适量红豆（内馅）
适量克芝麻（内馅）
2个蛋黄（涂面）
适量黑白芝麻（表面）
做法：
把猪油+低粉+盐+泡打粉+糖粉+鸡蛋全部倒一起，用手揉搓均匀。
揉搓好了，盖保鲜膜放一边，准备馅料。
红豆的每个5克。

绿豆的每个5克。
外皮忘记拍照片了，每个10克，然后裹入馅料，搓圆，压一下，变成扁扁的，涂上蛋液，撒上点芝麻。烤箱预热170度10分钟，烤20分钟。
出炉，美味！这个是我烤了两盘放一起晾凉，大家放入烤盘的时候注意间距哦！
切片、切丁还是切丝？
为什么食物要用不同的切法来处理？--摘自“果壳网”搜狐美食2016-08-22
用料：
若干刀
做法：
　　“切”，是烹饪中极其重要的一环，不同食材常常需要用不同切法来处理。比如，做一道生菜包馅配海鲜酱加花生，标准步骤是将葱切碎，把洋葱切成薄片，剁碎香菜，磨碎生姜，将黄瓜和胡萝卜切成细条。可是，这么在乎食物切割的尺寸和形状，真的有用吗？

　　为了找出答案，我和食物专家们讨论了切片、切丁、切丝和任何五花八门的切割技术是否会影响风味。普遍共识是：会！
　　Leslie Brenner是达拉斯新闻早报的一位餐厅评论家，还是一个有自己网站的厨师和博主。根据她的说法，切割是很重要的，因为蔬菜表面积会影响它的风味。“蔬菜切得越细，所使用的烹调方法渗透得就越多，你将会得到越多的反应。”她解释道。以黄秋葵举例，“我将它们竖着切成两半，将两面都进行炙烤，这赋予它们奇妙的碳化味道。”她说，更大的表面积会增强这种碳化味道。“切得更碎的蔬菜将会从同一道菜中的其它配料中获得更多的反应，比如黄油、盐和腌料。”

　　被切开的那一刻，发生了什么？

　　香气对于味道也有促进作用，Fuller相信不同的切割会让某些蔬菜和水果闻起来不一样。“一只番茄，如果你将它切片平铺在盘子上，比起将它四等分然后堆起来，你将会得到更多番茄味。所以当你吃的时候，番茄味会更加浓郁。我觉得楔形番茄的味道比起番茄薄片差远了。”

当你切开一个番茄的时候，你就打碎了细胞然后释放了酶。这种酶引发了一种化学反应，产生了我们在新切西红柿时闻到的大部分香味。Forney说这种香味就是番茄的“绿色信号”，在刚割的草地上也发生着相似的反应。你将番茄切割得越薄，越多的酶就被释放出来，你就得到了更多“绿色信号”
　　如果没有酶，洋葱和大蒜也就不会如此有风味。“切开洋葱或者大蒜会释放一种被称作蒜氨酸酶的酶，它产生了典型的辛辣感，形成洋葱、大蒜的香气。当食物完整时，这些香气是不会有的，”Forney解释道，“酶的反应塑造了风味——所以它切得越细，就会释放越多的风味。”

　　看来，我们似乎真的需要根据每份食谱的详细要求去精确地切割食物。对于很多蔬菜和水果而言，刀工的确会产生独特风味。刀工影响了烹饪流程、纹理和香味——甚至可能有一些更难以捉摸的影响。

　　“我们已经不再认为食物仅仅是你的味蕾捕捉到的东西，” Walsh解释道，“当我们讨论刀工的时候，我们考虑的是它如何让菜肴变得更有吸引力。在厨房里，厨师们会关注风味或者纹理的一种诱人的品性。那是刀工能做到的事情。它们添加了那种诱人的品性。”

　　（Carolyn Beans/文  Taemless/编译）
扒狗肉
用料：
1000克狗肉
10克香菜
15克盐
3克花椒
3克味精
50克猪油
15克大葱
20克料酒
10克姜
豌豆8克淀粉
做法：
把狗肉洗净从肋骨处用刀划开，下入开水锅烧煮，撇去浮沫，将狗肉煮烂捞出，取出肋骨，将肉切成10厘米长、1。5厘米宽的条，皮面向下码在盘内 2。勺内放油烧热，用葱、姜炝锅，放入狗肉汤，将狗肉推入勺内，加精盐、浸泡花椒的水、味精、料酒，烧开后移微火扒两分钟，勾湿淀粉芡，淋上明油，翻勺拖到盘内，上面放香菜末即成
小黄鱼汤面
老家常吃的海鲜面
用料：
2条小黄鱼
50克五花肉
3颗小青菜
1根葱
6片姜
2勺料酒
若干克盐
1勺味精
做法：
小黄鱼处理干净，五花肉洗净，小青菜洗净择成片，切若干姜片、葱段。
热锅倒少许油，倒入五花肉煎出猪油，加一点盐调味，等到出油后倒入姜片和葱段，炒出香味。
放入小黄鱼，单面煎至略金黄，然后翻面，再煎一小会，倒入料酒少许，炖一会，倒入生抽调味，期间翻面几次。
加入大量水，加入葱叶，盖上锅盖炖煮。汤煮开后，尝尝汤的咸淡，适量添加一些盐和味精。将小黄鱼捞出盛在盘内，在鱼汤中加入面，煮开后盛出。
用剩下的鱼汤煮熟青菜，放在面上。建议将鱼放在盘子内吃，否则容易把鱼刺混在面里。
面包布丁
简单方便的小早餐
用料：
85牛奶
85奶油
1个鸡蛋
25G糖
2片面包片
一些些朗姆酒浸葡萄干
做法：
面包片切成1厘米见方的丁
奶油、牛奶、糖、鸡蛋：打散打匀，过筛
把蛋奶液倒入面包丁中，按一按面包丁，让他们多吸收一点蛋奶液
把朗姆酒浸葡萄干洒在表面上
200度20分钟~~
外脆内糯的黑芝麻酒酿麻糬鸡蛋仔/华夫饼（分蛋法）
尝试了不同的配方后终于总结出了这个外脆内糯的鸡蛋仔配方，鸡蛋仔或者华夫饼机、电饼档都能做，简单快手，关键是太好吃了。一般的华夫饼或鸡蛋仔很容易发硬或者过软，口感不够好，而这个配方有两大秘诀（分蛋和木薯淀粉），做到了外皮酥脆、内心软糯Q弹好像包了麻糬。简单的升级，带来不一样的鸡蛋仔，可以说秒杀市面上卖的各种鸡蛋仔，尤其是那些添加了各种香精的鸡蛋仔，实在无法与自己做的相提并论。黑芝麻香味超级浓郁，酒酿又带来了进一步的香气提升，还闻到淡淡椰子香味。无论是味道还是口感，丰富度都爆棚。
这个配方低糖低油，很适合小孩吃。
用料：
1个鸡蛋（分开蛋黄和蛋清）
60克木薯淀粉（Q弹的关键，没有可以用面粉或糯米粉代替，但口感会变）
100克左右（米和水都要）酒酿
15克黑芝麻粉/酱
30克（用量根据稠度可以调节）牛奶
12克椰子油（其他油可以代替）
1克泡打粉
0.5克盐
15克（低甜度但很好吃了，喜甜的可以适当加多）白砂糖
2克柠檬汁或白醋（没有可省略）
做法：
一只鸡蛋分离蛋黄蛋清。这个配方是三个鸡蛋仔的量，一次吃刚刚好，建议现做现吃，才有酥脆的口感，放久了口感大打折扣。如果一个蛋白打发比较困难，可以用两个鸡蛋，不想配方乘以二的话就其他材料保持不变，减少牛奶和酒酿里的水，这样让面糊稠一点，等于用多出来的第二个鸡蛋代替部分液体。
蛋清加上所有白砂糖、一点柠檬汁或白醋（没有不加也可以）可以先用厨师机低速打着（这样让白砂糖与蛋白充分搅拌均匀，有助于接下来蛋白的打发），然后把其他所有材料称量、混匀。手动打蛋器的话先混合其他材料，蛋白最后再打发。
由于酒酿的含水量不同，最终可以通过牛奶的用量调节面糊稠度。其实华夫饼或者鸡蛋仔的稠度范围很宽的，从酸奶稠度到成团的面团都能做，所以比较随意。像之前提到的一个鸡蛋或者两个鸡蛋都能做。对于加入蛋白霜之前的面糊，我这里调的是比较浓稠的黑芝麻糊稠度（比一般蛋糕面糊或酸奶要更稠一点，类似比较厚的粥，这样加了蛋白霜以后会变稀一点），做出来口感很好。
除了分蛋，木薯淀粉是另一个秘诀，可以做到麻糬一样的口感，但是免去了做麻糬夹馅的麻烦，口感非常棒。没有的话用面粉或糯米粉代替也可以，但就不会那么Q了。
然后打发蛋白到中性或干性发泡（直立小尖角或略有小弯钩）。打发蛋白不要心急，一开始用低速让糖和蛋白充分混合（也可以分三次加糖，看个人习惯），然后用高速打到有纹路以后再转中速慢慢打，可以打出细腻的蛋白霜，不容易消泡。如果一直高速打，一是很容易打过，二是蛋白霜不够细腻也不那么稳定。
开始预热鸡蛋仔或华夫饼模具。取三分之一打好的蛋白霜加到面糊中，翻拌的手法混匀。然后全部倒回蛋白霜里，依然翻拌均匀，不要过度搅拌导致消泡。
上面说了，鸡蛋仔或华夫饼模具，或者其他类似的模具都能做，电的或者放在炉子上烤的模具均可。我用的是展艺的鸡蛋仔模具，放在煤气炉上加热，简单好用。当然有个强大的电饼档更省心。
以煤气炉鸡蛋仔模具为例，两面各预热2分钟。保持中小火。倒入面糊（一般这些模具都不粘的，不需要涂油，涂点油也可以），面糊只需要倒入模具中间的80%左右，然后向四周转一转让面糊自然流到最外层，这样就不会因为倒太满而溢出。做完这些略等几秒钟就立刻合上模具翻转，加热2分钟。
这一面加热2分钟结束后翻面再加热2分钟。注意在这最开始的4分钟之内不要打开模具看，因为还没有成型，打开了反而会破坏形状。4分钟结束后打开看看，继续加热，大概每面再多1分钟左右。基本做到如图的颜色就可以了，外皮非常酥脆。
用电饼档或电华夫机就更省事了，甚至不需要翻面。
出炉就趁热吃了，外酥内糯。由于是木薯淀粉做的，里面好像麻糬一样的软糯口感，而外皮特别酥脆，打发蛋白赋予了它独特的空气脆感，是一般的华夫饼没有的轻盈感觉。再加上黑芝麻酒酿的香味，真的停不下来。
玉米土豆烧排骨
用料：
一根排骨
一根玉米
1个土豆
2片姜片
适量料酒
适量酱油
1-3个八角
适量生抽
适量盐
适量大蒜
适量冰糖
适量辣椒面
做法：
先把排骨用水焯一下，撇去肉沫泡，焯排骨的时候水里放八角，桂皮，然后汤底先不要倒，留着备用，在焯排骨的时候把土豆，玉米切块备用。
凉油化冰糖，待冰糖全部融化，放入焯好的排骨上色加入姜片蒜，注意火不要太大容易焦糖，依次加入土豆玉米，适量的料酒酱油盐，然后大火翻炒，直到土豆玉米上都染上焦糖的颜色，然后加一开始的汤水。加适量辣椒面。
盖锅盖，焖一会，等待汤汁收一下
汤汁收的差不多就可以出锅了
南瓜沙拉面包
高峡出平湖。
天上掉下个柏翠PE8550，立即把计划中的南瓜沙拉面包交给它。最后那点原味沙拉酱跟南瓜组合在一起解决掉。柏翠各面包机食谱的配方好像都差不多，把个6880的食谱嫁接到8550，想必也没什么不可以。或许真的不可以。PE8550的法式面包用时最少是3:55，这是所见过的面包机程序中最长的时长。面包机面包通常在3小时左右就可以出炉，而PE8550的法式面包，却要耗费近4小时。这是为什么呢？或许问题就出在这里，时间太长，发过了，以至于揭盖的时候顿时傻了——见过没发起的矮面包，却没见过这凹陷的状态。不知道什么时候塌下去的，有点像南瓜发糕的感觉。。。。。
用料：
120克南瓜泥
150毫升牛奶
1个鸡蛋
25克原味沙拉酱
1/2小勺盐
16克细砂糖
290克高筋面粉
1小勺酵母
做法：
用料
将牛奶，鸡蛋倒入面包桶
加入沙拉酱，盐，糖
倒入南瓜泥
倒入面粉
在面粉上刨坑，填入酵母
将面包桶装入面包机，卡紧
按菜单键，选择法式面包程序
分别设置低重量，深烧色
启动
面包机工作结束，揭盖
提出面包桶
倒出面包
晾凉
切片
豆渣曲奇（消耗豆渣2）
这款饼干试验了好几次才得出一个较满意的效果，每次也不用做太多，尝尝味道就好。
原本是不用泡打粉的，却因为黄油太少不好打发，索性加点帮助蓬松了。不加也可以，就是饼干会实一点硬一点。
方子用到的是豆渣粉，制作很简单，不粘锅内中火炒干就可以了。因为饼干里如有液体就要烤很长时间。也因此我只用了蛋黄。
用料：
30克豆渣（粉）
50克黄油
1个蛋黄
50克面粉
25克糖
0.5克泡打粉
做法：
取100g豆渣放入平底锅中用中火翻炒至干粉状（大概5、6分钟），也可以一次性多炒些，干燥的豆渣粉可以密封放一段时间。
所有材料混合成一个柔软的面团，面粉最后加，看程度增减用量，不戴手套会粘手。我因为材料少，放弃打发黄油。如果不想加泡打粉，一定要先打发黄油。我个人认为
5g泡打粉真心不多，换一个省力。
预热烤箱180度。将面团用手搓成小球，再用大拇指将中间按压。如果想裂边，搓成小球后冷藏半小时再按压。可以装饰上你喜欢的东西，也可以在面团中混入越蔓莓干。
入烤箱中层，上下火，170度，20分钟。直接出炉，冷却即可食。冷了才能确定是否酥脆，如果还是软心的，可以再回炉烤几分钟。
加了泡打粉就立马蓬松起来。
这是之前加了全蛋用裱花嘴挤的，没用泡打粉，用了140度烤40分钟。吃着像烤窝窝头.....不过也蛮香的....
萝卜牛腩煲
萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！用萝卜焖牛腩，既可以去除牛腩的膻味，又可以使萝卜更鲜美。冬天里广东的大街小巷，随处可见是萝卜牛腩。滚烫烫热辣辣的，牛腩的香，萝卜的甜，让人念念不忘。
用料：
800克牛腩
半根白萝卜
6个马蹄
6片姜
2段大蒜
1大勺老抽
1包香料
适量料酒
少许糖
做法：
准备好材料。
锅内放入姜片，水滚后倒入牛腩，飞去血水。
锅内放入姜片和牛腩，稍炒一会儿。
再倒入萝卜翻炒。
倒入适量的水，因为牛腩要慢火焖煮至少一个小时左右，所以水一定要够（起码水要没过牛腩）
大蒜去根部，洗干净打结，和马蹄，香料一起放入锅里；
放入适量老抽，生抽，盐，料酒，糖少许，大火煮开后小火焖煮至软烂，要不时看下别煮干水了。
装碗盛出~~~~！
洋白菜炒灯盏糕
简单快手、清香爽囗。
用料：
500克包菜
25个灯盏糕
40克青蒜叶
20克葱
盐、味精、鸡精、味极鲜酱油、陈醋、胡椒粉、麻油各适量
做法：
白菜切丝，青蒜叶切段，葱切葱花。
外买的灯盞糕。
灯盏糕切成条。热锅下适量猪油，下葱白爆香，再下蒜叶段炒出香味后下白菜炒软加入盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉炒至断生，下灯盏糕快速翻炒片刻淋入麻油，沿锅边搁几滴醋起锅撒上葱花。
大厨版蒸螃蟹
用料：
螃蟹
姜丝
醋
糖
做法：
螃蟹买的时候就让老板帮你刷干净，捆好。拿回家马上不吃的话，就放冰箱冷藏。
冷水入锅，开始蒸螃蟹，肚子朝上，上气后蒸15分钟。关火，落气3分钟，开锅，吃！
调料：醋，很多姜丝，姜丝越细越好，再放一点点糖。醋：糖=10:1。这碗调料越早调好越好，多泡会让姜丝出味。我泡了一个多小时。
豆腐皮寿司
其实也木有什么好说的(;¬_¬) 就是往腐皮里面填料~
很简单的作法啦
（≧▼≦；)
用料：
4个寿司用豆腐皮
若干米饭
沙拉酱
其他……
做法：
成品~
我买的是这种，一包有8块豆腐皮，吉之岛卖7.9元，小贵。。
🍓“南瓜饼”（红糖馅）
🍓Little monkey&Little Lion
用料：
500克（蒸熟后）1）南瓜
450克2）糯米粉
80克3）白砂糖
做法：
🍓1）南瓜去皮切块。
🍓2）切成片状上蒸锅大火15-20分钟蒸至熟透。
🍓3）拿出备用。
🍓4）蒸熟的南瓜里加入适量糖拌匀。
🍓5）加入糯米粉活成柔软的光滑面团。醒至30分钟。
🍓6）将面团分成30克一个的小剂子搓圆。
🍓7）包入红糖，饼坯两面刷水沾黑白芝麻。
🍓8）油锅中火炸制十分钟至两面金黄色即可捞出。
🍓
南瓜丝饼
从小开始吃，夏天饭桌上出现频率超高的饼饼，就粥或是就绿豆汤，超赞！
用料：
1个嫩南瓜
少许猪肉丁
1个洋葱
少许盐
做法：
取一个嫩南瓜，洗净，刨成丝妆，加两小匙盐，静置片刻，目的是去除多余水份。
洋葱一个，切末，可以不放，我家喜欢吃。
适量猪肉，切丁。
加适量面粉，用以给南瓜饼定型。街上卖的就是粉浆加南瓜丝，口感一点都不好。我家的做法，出来的饼口感超赞。
所有配料拌匀后，取适量于平底锅中，按压成饼状。
煎至两面金黄，出锅，开吃！
好吃的豆沙小酥饼
宅在家里给上网课的少年，各种的做，今天分享一款豆沙小酥饼。
用料：
克普通面粉300
克白糖和酵母各3
克温水220克左右
油酥制作
克240克普通面粉
克玉米油125克
适量豆沙馅自己炒的
做法：
大碗里300克普通面粉加3克酵母3克白糖，用220左右的温水和成面团。
小碗里240克普通面粉加125克玉米油边倒油边用拳头压成没有干面粉。
和好的面团和油酥，醒发一小时，豆沙馅。
醒好的面如上图
面团和油酥各分成6个剂子，像包包子一样把油酥包里整理馒头型，在擀成牛舌型。
擀好牛舌型对折卷起，在重复擀牛舌型对折在卷起中间切开如上图
切开后，鼓起的面用大母指按压里面装入豆沙馅收口。
收口轻轻的按压轻轻的擀牛舌型圆型随意。
擀好的面饼如上图
锅中刷油，小火盖上盖子，烙至两面金黄出锅，
豆沙小酥饼开吃吧
❤小吃❤（记录）
过年就该准备点好吃的
用料：
抹茶蔓越莓曲奇
小蛋酥
戚风蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
做法：
抹茶蔓越莓曲奇
小蛋酥
戚风蛋糕
抹茶慕斯蛋糕🍰
金针菇培根卷（空气炸锅版）
用料：
1把金针菇
1包培根
做法：
金针菇焯水沥干
依照培根宽度切段，卷起，用牙签插好
空气炸锅180℃预热5分钟后，放入培根卷180℃，两面各5分钟
出锅，撒上黑胡椒粉
㊙️零难度🔥芝麻蛋黄饼干‼️香香脆脆超好吃
蛋黄饼应该算是最简的小饼干之一了，小小个，金黄色，满满芝麻超级香，一口一个嘎嘣脆，好吃到转圈圈。
大小朋友都喜欢的小零食，赶紧做起来吧～
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
75g低筋面粉
15g奶粉
40g细砂糖
2g泡打粉
20g黑芝麻
做法：
准备好食材。
蛋黄加全蛋打散，分三次加白砂糖高速打发至体积膨胀，提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失。
转低速整理气泡成细腻蛋黄糊。
低粉、奶粉和泡打粉混合过筛，翻拌成顺滑蓬松的面糊。
加入黑芝麻拌匀。
装入裱花袋。
剪小孔在烤盘上挤出约2cm的面糊。
放入预热好的烤箱中层，160度16分钟至金黄。
取出晾凉密封保存。
咬一口，嘎嘣脆。