xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦饼#麦子厨房小红锅#
今分享一个西葫芦饼新吃法，用小红锅做简直太完美啦，西葫芦是天然健康食品”有着“天然减肥美容食品”的美称，A和维生素C外它能美容护肤，清热解毒，很多的功效，那赶紧做起来吧~
用料：
30克普通面粉
1个鸡蛋
半个西葫芦
一小个胡萝卜
适量盐，芝麻香油
适量十三香，椒盐粉
做法：
准备好食材
西葫芦和胡萝卜切丝加入到面粉中，让面粉充分裹满面粉
加入适量椒盐粉，芝麻香油，十三香和盐打入鸡蛋，充分搅拌均匀，静至五分钟(不需要加水)西葫芦有很多水分，等一下就出来了
小红锅烤盘刷一层油
倒入面糊
盖上盖烤20分钟
烤到表面金黄
取出切块
外焦里嫩可好吃😋啦
成品图
开启早餐洛
喜欢做起来吧
乌梅排骨
吃惯了红烧小排、糖醋排骨
今天吃点不一样的吧
酸酸甜甜的乌梅搭配可口的排骨
尝试一下？
用料：
颗乌梅
克排骨
生抽
勺料酒
克冰糖
香醋
克盐
清水
片姜
熟白芝麻
葱花
色拉油
做法：
1、排骨切小段，用清水浸泡1小时以上，中途换水两到三次。将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。
2、汤锅中加冷水，放入姜片，倒入排骨，开大火烧开后捞出，沥干待用。

3、炒锅加入1大勺色拉油，倒入冰糖，中火加热至冰糖融化呈金黄色
4、倒入沥干水的排骨
5、翻炒至肉块裹上糖色。
6、加入醋汁和乌梅，倒入清水，大火烧开后转小火，焖煮约40分钟。
7、待排骨煮软后，视情况加盐，开盖收汁。
8、洒上白芝麻和葱花，翻炒均匀即可出锅
9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌啦～一点都不腻噢！
宿舍电饭锅炸草鱼
王童鞋目前深大研三，空余时间较多，喜欢倒腾各种吃的，宿舍有一个小小的厨房，平时基本洗漱用，只有我用的比较多。设备有电饭煲，烤箱和一个铁板，差一个能任意炒菜的燃气锅，学生党大概都会有电饭煲，炒菜的锅肯定很少有条件有。 
第一次给大伙带来的就是电饭煲炸鱼，很少听说有人这样来尝试的。王童鞋来自湖北，鬼才知道他有多么爱吃鱼，饭堂的鱼都是煮的或者蒸出来的，根本满足不鸟想吃鱼的欲望，所以大胆用电饭煲尝试了一次炸鱼。 
食材准备，这款炸鱼，材料简单，草鱼，玉米油，普通面粉，鸡蛋，姜，蒜，盐，黄秋葵就是用来好玩的，仅此这几样最容易get到的食材，但是做出来吃起来特别香，外皮酥脆，鱼肉鲜嫩，与同学分享都会说有家的味道
用料：
3斤草鱼
500ml玉米油
150g普通面粉
2个鸡蛋
适量姜蒜
适量食盐
做法：
洗干净草鱼，最好凉一会儿，风干水，本同学没有菜刀，用水果刀慢慢刨解的，姜蒜切成丁，与鱼块一个加盐腌制半小时
加入适量面粉和鸡蛋，与之前准备好的愉快搅拌混合均匀，面粉的量决定了外皮的酥脆程度，越多会越脆，也不能太多捞，鸡蛋起到水的作用，让面粉变糊，同时炸出来会颜色金黄很好看，没有鸡蛋用水也行，这里我用了两个鸡蛋。
将油倒入到电饭煲中，等油温升高，有砰砰的响声的时候可以开始慢慢的放进去开炸了，我先是用的秋葵试了试，鱼块放进去一定要冒很多的气泡才行，等到鱼块表皮至金黄色，就差不多能出锅了，喜欢更脆点的可以再多炸一会儿，颜色可以再深一点。重点提示，电饭煲在锅底文都超多120度的时候就会自动跳到保温，没办法继续加温，我用的勺子把按钮顶住的，听说有点危险，大家谨慎使用，使用的时候也不要长期炸，两三锅就行捞，越长时间危险系数越大。
起锅，用筷子把鱼块慢慢夹起来，沥干油，放在盘子里，最好等到稍冷却再吃，那样会酥脆，等完全冷却了就可以放在自己的饭盒里面，等吃饭的时候带到食堂，与同学分享，也可以没事的时候当小食吃。
重点提示，电饭煲在锅底文都超多120度的时候就会自动跳到保温，没办法继续加温，我用的勺子把按钮顶住的，听说有点危险，大家谨慎使用，使用的时候也不要长期炸，两三锅就行捞，越长时间危险系数越大。
鲜肉包子
用料：
500克A：主面团：面粉（金龙鱼）
4克酵母
15克糖
10克玉米油
250-260克水
B:鲜肉馅
500克鲜肉
40克葱花
10克姜末
10克料酒
20克玉米油
30克芝麻油
25-30克蚝油
35-40克生抽
4克（可不放）鸡精
2克白胡椒粉
5克糖
1克（根据咸淡放入）盐
做法：
1.煮面团，用二次发酵的方法制作，一发发酵至两倍大小，取出面团后排气，再次反复揉搓面团至面团光滑。
2.B类调味全部放入绞肉中，用手搅拌均匀，直到肉馅儿产生粘性即可。
3.包子皮大约45克，馅45克。
4.蒸锅中放纱布，将包好的鲜肉包放入，盖上锅盖，在室温26度左右的温度下醒发30分钟左右，蒸锅水滚上气后放入蒸笼，大火蒸12分钟至15分钟，关火后焖两分钟即可开盖取出。
5.青菜可用小白菜、包菜
香煎土豆饼
为挑食宝宝做的土豆片
用料：
1个土豆
适量面粉
适量盐
适量油
做法：
1.土豆刮皮洗净切片，每片土豆正反面抹盐
2.每片正反面沾面粉
3.电饼铛预热后，倒适量食用油
4.土豆饼摆盘，按电饼铛鸡蛋饼煎饼一档
5.三分钟后翻锅至熟透即可出锅
出锅啦，这样的煎土豆片，宝宝一顿能吃半斤
蛋奶布丁
吃起来很香牛奶味，很滑……
用料：
200ml牛奶
2个鸡蛋
20g细砂糖
做法：
牛奶和糖混合后，加热并不段搅拌，直至细砂糖完全溶化。
牛奶冷却后加入鸡蛋并搅拌均匀。
搅拌好的布丁液过筛2-3次。
将布丁液倒入布丁模中。
烤箱下管，165度℃中层，25分钟，烤盘内加水，烤箱预热后，放入烤盘烤至布丁液凝固为止。
醋溜木须（清真菜）
醋溜木须做法简单，是清真菜的常见菜。香气浓郁，酸甜可口。鲜香味美色香味俱全的美味佳肴。
用料：
150g羊里脊肉（或牛里脊）
2枚鸡蛋
3g食盐
10g酱油
10g葱
5g姜
5g蒜
10g料酒
15g米醋
适量香油
适量淀粉
5g白糖
做法：
准备所有主要食材,炒的羊肉最好用羊里脊肉或者是后腿,其它部位不够嫩,当然你要能买到最小的那条里脊,那更棒。
所有牛羊肉切片都不能顺着纹理切,必须横切,就是刀要和纹理成九十度角去切,这样把纤维切断了,肉才会嫩,不然你嚼皮筋儿去吧。
鸡蛋打散备用。
羊肉用料酒,一点盐抓匀,然后放一点鸡蛋液,再入淀粉抓匀。
葱姜蒜剁细,葱和姜稍多些,尤其是姜,它和醋会生出特别的香气。
调一个汁:酱油、醋、盐、白糖、料酒、香油一点儿,淀粉够把汁收稠就可以。
坐油炒鸡蛋,这个炒鸡蛋的要求是鸡蛋要炒的非常蓬松软嫩,类似于鸡蛋松那样的效果,所以要求油多些,火大些,鸡蛋一下就会蓬起老大,用铲子分开你想要的大小出锅,这样才嫩。
滑羊肉,五成热的油,用手掌在油面试一下,手心比较热了就差不多了,别洗了手就行,下羊肉,打散,变色就出来了。
坐锅准备炒菜,炒的油放一点就可以了,或者可以把鸡蛋里沉淀的油倒进锅里去,这样炒出来油不会太大,下葱姜蒜炒几下,然后下羊肉和鸡蛋,炒几下就下汁,记得把汁搅匀再下,不然淀粉全在下边,快速炒开出锅。
耗汁西兰花
"广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素\"海底牛奶\"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
用料：
250克西兰花
1汤匙蚝油
适量油
1汤匙盐
1汤匙糖
1汤匙生抽
适量生粉
适量清水
做法：
西兰花洗净，切成小多多
锅内坐水放入盐
加入糖
再来点油
然后才所西兰花放入焯烫 ，然后过凉沥干水备用

锅内放适量的油
加入适量生抽
然后再来点水
此时可以加入适量蚝油
来上点糖调调味
煮开后，加入生粉水勾个薄芡
把焯好的西兰花摆入盘中，淋上煮制好的蚝汁，开吃吧~
福袋蛋糕
用料：
2个(大约110克)食材:鸡蛋
100克牛奶:(与25克细砂糖隔水融化)
25克细砂糖:(也可用糖霜)
20克黄油:
140克牛奶:(之后加入可冷却之前加热的牛奶)
90克低筋面粉(过筛)
7克红丝绒精华
草莓和芒果适量水果
200克淡奶油
10克细砂糖(打发淡奶油用)
做法：
100克牛奶与25克细砂糖先隔水融化，趁余温加入20克黄油搅拌至融化。
再加入140克牛奶降温，再加入过筛后的90克低筋面粉，2个鸡蛋，7克红丝绒精华，搅拌均匀，然后过筛面湖。
锅子先预热一下，用刷子在锅底刷一点点油，倒入面糊，等凸起一个个大泡泡就可以揭下饼皮。旁边可放一块湿抺布给锅降温。
饼皮用凉架凉起备用
我用6寸的模具压着切成6寸大小的饼皮
6寸大小的饼皮
我是用的纸杯蛋糕
正面
侧面
家常豆腐炒茼蒿
用料：
一小把茼蒿
一块豆腐
适量盐
适量生抽
2个鸡蛋
1勺酱油
适量耗油
两瓣蒜
适量根葱
做法：
将豆腐切成小片，打两个鸡蛋放一点盐打撒，将豆腐放在鸡蛋液里均匀沾上蛋液
热锅里放油，将豆腐煎至两面焦黄
煎好的豆腐
热锅放少量油，放蒜葱花炒香在放入茼蒿翻炒一分钟，在放入煎好的豆腐翻炒，同时放其他调料翻炒
完成了
西芹牛肉鸡蛋饺（宝宝辅食）
不爱吃蛋不爱吃肉的小盆友必须试试这个哦！分享给大家
用料：
5根西芹
适量牛肉
1～2个鸡蛋
做法：
西芹洗干净备用，牛肉锅里煮三分钟，鸡蛋打好
西芹牛肉搅碎拌馅，加盐，两滴宝宝酱油，一滴香油
鸡蛋摊成特别薄的饼，用模子印出来
鸡蛋皮里放馅儿，可以包了！注意：（一定要很薄的鸡蛋皮，不然包不住就得和一点面包啦！）
京酱肉丝
原料片～
仅仅是因为我很久没做了，记录一下，怕忘了😂
用料：
250克猪里脊
腌料
一只鸡蛋清
一勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
酱汁
2勺甜面酱
1勺番茄酱
1勺蚝油
1小勺白糖
豆腐皮
京葱
做法：
肉切丝，别太细
加入鸡蛋清，料酒，淀粉，盐，胡椒，腌15分钟
京葱切丝
豆腐皮下水焯熟，晾凉切成方形
取一个碗～将酱汁部分，除了水淀粉都放在一起
锅内少油(为了健康)，下肉丝翻炒，变色后盛出
锅内无油，加入酱汁翻炒，然后加入肉丝继续翻炒，保证每根肉丝均匀裹上酱汁(可加入京葱丝，也可以不加，摆盘用)
装盘～
龟苓膏奶茶
龟苓膏是茯苓、金银花等熬制，性寒，单独食用可能会造成体质不适应，但是加入奶茶之中，味道独特，苦甜参杂，美容养颜清热解毒。
用料：
袋装，超市就有卖龟苓膏粉
奶粉
或蜂蜜蜂糖炼乳
红茶乌龙或普洱任意
水
做法：
龟苓膏粉倒入碗中或者模具容器，少量温水搅拌调匀，再加入开水，开水与龟苓膏粉比例2:1。搅匀静置，待凉了之后盖上保鲜膜或者容器盖放入冰箱，或者室温低直接放置等凝结。
红茶开水泡开，也可以开水小锅煮开。
奶粉效果煮开或者开水冲泡也可新鲜奶加热，加入炼乳或者蜂蜜增加甜度，搅拌均匀加入茶水。
拿出预先制好的龟苓膏，放入适合自己量多的龟苓膏。冷藏口味更佳。
小美猪大油
转载
用料：
克盐
做法：
好
好
好
好
好
好
百里香烤小排骨
用料：
一斤小排骨
少许百里香
半个番茄
半个洋葱
6个蒜头
一小匙五香粉
一茶匙咖喱粉
5大匙白糖
少许黑胡椒碎
2大匙老抽
2小匙盐
1小匙鸡粉
5大匙料酒
少许柠檬
做法：
准备好洋葱，番茄，蒜头，排骨洗干净备用
把番茄洋葱切块，加入蒜头放入搅拌机，倒入五香粉，咖喱粉，白糖，黑胡椒，百里香搅碎成烤肉酱
把洗干净的排骨沥干水分，放到烤肉酱中腌制24小时，（时间越久味道也就越好）加入老抽，料酒，鸡粉
取一个烤盘，铺入锡纸，把腌制入味的排骨整齐的码放在盘子里，上面覆盖一张锡纸
烤箱预热250度，上下火40分钟，盖上锡纸，送入烤箱，等着美味的排骨吧
40分钟后，撕下上面覆盖的锡纸，在上火烤10分钟左右上色，为了色彩更漂亮，可以再刷一层烤肉酱或者蜂蜜
吃的时候在排骨上刷一层蜂蜜，然后淋上一点柠檬汁，OK享用美味吧
【盐酥鸡】10元让你成为万众厨王，不酥不要钱！
这款盐酥鸡无论是家庭聚会还是外带PARTY都十分适合，做法也很简单，酥脆度能保持很久，可以用这款小点心俘获男神哟~


步骤：

先腌制鸡肉：
鸡胸肉500G泡水半小时去血水后切小方块。
料酒1勺，生抽2勺，白胡椒1克，生姜少许，大蒜3瓣切末。
上述材料混成一堆抓至均匀腌制20分钟。

酥皮糊制作：
中筋面粉45克。
食盐，五香粉，泡打粉各1克 。
清水70ML。
上述材料调制成酥皮糊液体。

第三步油炸鸡块：
鸡块均匀裹上酥皮糊，再裹一层红薯淀粉。
油温达到160度也就是锅底开始冒密集小气泡时放入鸡块油炸。
油炸大概6分钟后捞起，然后再放入锅内复炸5分钟左右出锅。

捞出来控油后，加入孜然粉椒盐粉等你喜欢的调料，抖均匀即可，调料逐步逐步加，不要一下子放太多以免影响最终口感。


贴士：
红薯淀粉炸出来的口感比较脆，实在没有红薯淀粉就用玉米淀粉代替。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏。
手撕包菜
用料：
一个大头菜
蒜片
干辣椒段
姜丝
油
盐
白糖
蚝油
味精
做法：
大头菜清洗后，用手撕成片
锅中油热后，放入蒜片、干辣椒段、姜丝炒出香味，放入撕成片的大头菜翻炒
大头菜翻炒至略微变软，放入一小勺盐和白糖，继续翻炒
出锅前倒入适量蚝油，少许味精炒匀即可
养生家常萝卜丸子汤
从小就爱吃这道菜，大学时候，还尝试偷偷在宿舍用电锅来做，当时人远在广州，这道菜能让我感觉回到了家。
如今秋季，正是吃白萝卜的季节，重新吃起来，依旧那么温暖和幸福。
用料：
500克牛肉
500克猪肉
1根萝卜
1把香菜
适量盐
1勺生抽
1点点香油
适量葱
适量姜
适量蒜
适量粉丝
做法：
牛肉和猪肉馅混合拌匀
热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒
加入白萝卜丝翻炒，之后加入水
水沸后，将肉馅团成丸子丢进去
加入提前泡好的粉丝
加入盐、生抽和香油，最后加入香菜
好香
Yummy！
夏日清新抹茶戚风（八寸）最详细
都说学会了戚风蛋糕🍰就等于脱离了烘焙小白迈向了进阶阶段，我想说，大家做烘焙美食一定要学会举一反三，学会一个就等于学会一类，比如这个夏日抹茶戚风蛋糕！👆
用料：
4个鸡蛋
25克细砂糖（蛋黄）
55克细砂糖（蛋白）
45克玉米油
45克水
55克低粉
10克抹茶粉
5克淀粉
做法：
按照上面的食谱准备好食材；
分蛋，找一个干净的容器，蛋白蛋黄分离，你可以用分蛋器也可以用你习惯的任何方法，总之蛋白里面不可以掺杂蛋黄；
蛋黄里加入细砂糖；
搅拌到细砂糖融化；
加入水搅拌一下抹茶粉；
搅拌到整体细腻，
加植物油继续搅拌；
搅拌到略微粘稠，没有粗大气泡的状态，搅拌的时候可以以料理盆中心为圆心，四分之三半径的圆形区域内画圈搅拌，偶尔再贴盆搅拌2圈，让所有的原料均匀一下，再回中间四分之三区域内搅拌，这种方式利于乳化；
低筋面粉筛到蛋黄液里；
抓拌或者Z字法拌匀（不会的可以私信我2462222）
最终达到这种状态；
把准备好的抹茶糊倒进去拌匀；
最终像这样；
打发蛋白（不同的厨师机档位也不是很一样，拿不准的可以私信我2462222），蛋白可以提前放在冰箱冷藏一会更稳定；
打到大泡鱼眼状加第一次糖，细腻发白了加第二次糖；
这样的状态加第二次糖；
这样就是打好了；
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀；
然后倒回剩下的蛋白霜，继续翻版均匀；
像我这样；（此时可以140度预热烤箱了）
做好的蛋糕糊倒入八寸模具；
震出大气泡；
送入预热好的烤箱设置140度55分钟；
看着它在烤箱中长大，太治愈了；
烤好后判断熟透以后拿出来轻振倒扣在倒扣架上，不会判断的可以私信我2462222；
凉透后就可以切开享用啦！
酸奶水果捞
用料：
酸奶
根香蕉
橙子
猕猴桃
苹果
做法：
准备材料：香蕉、橙子、猕猴桃、苹果、酸奶。
先给水果去皮。
将去皮后的水果切块。
将切好的水果放入盘中。
倒入酸奶。
一份美味好吃的水果捞就做好啦。
金枪鱼虾仁玉米沙拉
早餐有蔬菜水果坚果蛋白质和暖暖的糖水在，开启能量满满的一天。
看到舍友大呼幸福的开心状，自己竟像个妇人一样淡然笑着，也觉温暖窝心。
岁月沉淀，我逐渐懂得，不计较付出，使你爱的人开心，同样能丰厚人的生命，
去温暖别人，自己也会得到暖。
所谓年纪大而来的成熟感悟。
2*岁，感恩我仍满心相信爱。
愿现世安稳，岁月静好。
# happy birthday，little J.#
用料：
金枪鱼
虾仁
玉米粒
黄瓜
生菜
胡萝卜
鸡蛋
芝士碎
橄榄油
蛋黄酱
沙拉酱
黑胡椒
柠檬汁
做法：
金枪鱼、虾仁、玉米粒、黄瓜、生菜、胡萝卜、鸡蛋、芝士碎 等集齐各种颜色准备召集神龙，
各自处理佐 橄榄油、蛋黄酱、沙拉酱、黑胡椒、柠檬汁
自制黑鸭翅
受疫情影响，一直居家减肥。。。
媳妇儿出去发快递去京八珍买了一些熟食，之前也刷到一些博主和菜谱复刻周黑鸭。。。闲着也是闲着，做吧。。。
用料：
只
两斤鸭翅
三两料酒
一小块姜
60ml老抽
60ml生抽
50克冰糖
6片香叶
随口味看辣度干辣椒
15g花椒
15g麻椒
四分之一块桂皮
做法：
某宝冻鸭翅焯水
鸭翅冲干净，把料都倒进锅里。。。
不加水，料汁大概没到两斤鸭翅（平铺）的中间位置。。。
开小火烧开，然后用最小火慢焖，鸭翅的肉比鸡翅紧实的多，所以不怎么担心会过烂。。。
我是焖烧20分钟后开盖翻面，再过20分钟开盖调整位置，边缘地方的挪到中间，使均匀上色。整个过程大概一小时。。。
等到锅里几乎没有流动液体时候（怕糊盖住盖子轻轻摇动锅），出锅摆盘。。。

开始吃喝，最后会舔手指的。。。
豆豉蒜香排骨
用料：
250克排骨
1勺豆豉
3瓣蒜头
1勺生抽
5克盐
1勺生粉
半勺料酒
做法：
排骨买的是猪小排
排骨洗净放入大碗，加入一勺豆豉，一点点点盐，1勺酱油，半勺料酒，一大勺生粉
抓匀，腌制半个小时
腌好后，摆盘备用
蒜头切末
热油炸至金黄
均匀倒在排骨上
微波炉大火烤8分钟～比蒸的更好吃，又比烤箱快～
乐活教主的美食之——四川凉糕冰粉
凉糕、冰粉一直都是四川人消暑的冷饮，冰粉在外地常见，凉糕貌似木有。想吃只能自己做喽～

使用工具：家中常用厨具
操作时间：1小时左右
用料：
凉糕材料：凉糕粉1袋（250克）、净水3000毫升
冰粉材料：冰籽粉1袋（40克）、净水2500毫升
配料：云南红糖、花生碎
做法：
准备所需材料
凉糕粉加500毫升净水调成糊状，静置30分钟左右。
锅子倒入2500毫升净水烧开，一半倒入凉糕糊，搅拌均匀，然后倒入剩下的净水，中小火煮5分钟左右，边煮边不停搅拌，防止煮糊。做法和做凉粉差不多。
将煮熟的凉糕糊倒入容器，等待凝固放凉后入净水浸泡，换两三次水去除碱味。
凉糕放凉后最好在冰箱放一两个小时以上，加入红糖水，开吃！
冰粉做法很简单，一袋冰粉放入2500毫升烧开的净水搅拌均匀后静置，放凉待冰粉凝固放入冰箱冷藏，吃的时候加入红糖水和自己喜欢的水果即可。以前做冰粉用的那种冰籽，放在一个纱布袋子里搓，哈哈～跟洗衣服差不多。现在用这种冰籽粉更方便了。
川贝陈皮柠檬🍋膏
不喜欢喝白开水
来杯柠檬茶
止渴润喉👍🏻
用料：
750克黄冰糖
500克柠檬
5克川贝
15克陈皮
做法：
柠檬切片去籽
一层柠檬，一层老冰糖，最后放上陈皮和川贝

炖煮12个小时以上
出锅，满屋子的柠檬🍋香
装玻璃瓶保存
想喝随时来一杯✌🏻️
芒果牛奶布丁
用料：
600克芒果
350克牛奶
10克吉利丁
20克糖
做法：
芒果削皮切块放进果汁机榨3分钟
吉利丁片两片（我这个一片5克）放进冷水里泡五分钟拧干
350克牛奶倒进锅里开小火，记得不要煮开了，有温度后把拧干的吉利丁片和准备好的白糖倒进去，不停地搅拌到化开，然后榨好的芒果汁倒进去搅拌均匀。关火倒到准备好的杯子里（喜欢水果的可以先在杯子里放点切好的水果，我自己是切了芒果和黄桃放里面）盖上盖子放凉后放冰箱至少2-3小时后即可吃
这是做好的程鹏～一口下去满满的水果，还很Q
南瓜花式馒头
最近和馒头杠上了，开始做各种花样的馒头，之后还会有菜谱。
方中的糖量只有一点点甜，可以根据自己的喜好加，但不要超粉量的20%。
用料：
材料A：
100克南瓜泥
150克中粉
1.5克酵母
10克糖
材料B：
25克水
50克中粉
0.5克酵母
5克糖
做法：
把材料A中的中粉、糖、酵母大致混合均匀后，加入事先蒸熟的南瓜泥（要放凉了的）
配方中南方泥的量只是大概，根据南瓜泥的干湿度而定，上下10克调整。用筷子搅匀，如上没有干粉为宜。
然后先不急着马上揉面，先盖上保鲜膜，让它静置10分钟左右，让水份和粉相互渗透后再揉，这样就会稍轻松一点。
同样的方法混合材料B部分，盖上保鲜膜静置。
把南瓜面团揉搓成光滑的面团，切开后无大气孔就好了，全程10分钟左右。
把面团分4等份，再用按印或揉搓的方式继续排气1分钟左右。
用手掌窝揉成光滑的小面团。
尽量的把面团滚圆堆高一点，发酵是横向发展的，会变矮胖。然后用锯齿状的刮板压出纹路。
压好后垫在油纸上，进行下一个操作。
四个都做好后，把材料B的面团揉光滑，分出30克调成绿色做叶子，剩下调成粉红做玫瑰花。我是用AC的色素调，没有色素也可以用果蔬粉或菜汁水果汁调。
用擀面杖把粉色面团擀成1毫米厚左右，用直径2厘米左右的花嘴压出圆片，我用的是2D花嘴，直径2.5厘米。
把压出来的圆片像这样叠起来，5到9片，多片会好看点，也大朵点，我大小都做了些。然后用手轻轻压一下，再用刮刀压一刀，目的是让它们粘在一齐，不要压断了。
然后从下往上卷起来，在中间切一刀，就成了两朵玫瑰花。稍整一下底部，让它圆一点。
接下来做叶子，取一小撮面团揉成水滴状，稍压扁。
用刮刀压出叶子的纹路。
都做好后开始组装，先放叶子，底部沾一点水作为粘合剂，然后粘上去，再放花，根据自己的喜欢叠放。
全部粘好，我操作时室温大约20度左右，不需要再等待发酵，因为在做花和叶子的时间，它在一旁等待的时候已经发酵好了(^^)。休积是原来的一倍大。要不要等待发酵一看气温，如果是30度左右，肯定在做配件的时候就已经发酵好了，二看状态，做好花叶后，看到它比之前大了1倍以上，也是发酵好了，就无需再放置等它发酵。
放入蒸盘，冷水开火蒸，蒸15分钟，再闷1到2分钟。就可以开盖出锅。
我美吗？
玫瑰🌹花酱
玫瑰🌹女人花，有理气解郁、行气活血、美容养颜的佳品，是我们酵素姑娘们的最爱，美丽，气味芳香，功效非常好，用玫瑰来做酵素、酱、烘焙、都是最好的选择……一到每年的四月份，酵素姑娘们的那个心来的“蠢蠢欲动”啦！哈哈
用料：
红糖玫瑰🌹花酱：
克玫瑰花瓣500
克红糖1000
克蜂蜜150
个密封容器1
台厨房小称1
副手套1
冰糖玫瑰🌹花酱
克玫瑰花瓣500
克冰糖粉1000
克蜂蜜150
个密封罐1
个擀面板1
个大盆1
做法：
首先，你要选择可以食用的玫瑰，云南的滇红玫瑰用来做花酱是很有名气的哈
刚收到玫瑰花🌹满屋都是这个花香味
这时候就要带上一次性手套开始挑选玫瑰花瓣哦，挑选好放置一边
现在开始准备把红糖切小碎，刀板和刀都要用无油的、开水烫过，把水份擦干哦
切红糖
切好的红糖碎
大盆要无油、用开水烫过，一层玫瑰、一层红糖，比例为一份玫瑰：两份红糖
花瓣和红糖都入盆好，可以先搅拌均匀
红糖、花瓣均匀揉捏，最好的方法就是带上一次性手套揉压，很快开始出汁
柔到这个状态，可以用擀面板捣碎玫瑰啦
玫瑰花一定要和糖一起出来汁才好哦，这是已经好了的玫瑰花酱
将花酱装入无水无油的小桶里，压紧
在揉好的酱上面加入蜂蜜，能够是纯度比较高的更好，然后密封起来
第二部分：冰糖玫瑰花酱，先准备冰糖，也可以买有现成的冰糖粉，可忽略此步骤
加入冰糖，准备打粉

打好的冰糖粉
打好的冰糖粉
提前挑好的玫瑰花瓣
玫瑰花瓣一份500g，冰糖粉1000g，入盆，搅拌均匀，均匀揉一起（盆子开水烫过、无水无油）
用擀面板捣一捣，出汁
这个状态就可以装入密封罐了
罐子开水烫过、无水无油
将制作好的花酱装入瓶中（压紧）加入蜂蜜（纯度比较高）密封起来，一个半月后就可以吃啦，能放置半年之后口感要更好哦
玫瑰花酱，对于选择冰糖还是红糖，取决于你想要功效好，那么可以做红糖酱，如果想要好看香味，可以做冰糖花酱
山药紫薯糕。
让孩子爱上吃早餐。
用料：
半根铁棍山药
1个紫薯
100克澄面
20克白糖
做法：
洗干净山药和紫薯，上锅蒸熟。
紫薯加入白糖加入澄面儿，合成紫薯面团儿。
蒸熟的山药去皮，加入白糖，加入澄面儿，何成山药面团儿。
这张图片儿重复了，结果还删不掉。初次使用这个软件有点不会，看到这儿的小伙伴儿们见谅。
把紫薯面团包到里面，搓成50克左右的大团
用模具直接压到蒸屉上。
开大火15分钟。
距离一定要大。
大火蒸15分钟。
摆盘儿啦！
切开中间是紫薯，外面的是山药。
玫瑰花瓣酱（细玫瑰花酱）
鲜花饼的季节开始了！玫瑰花做法我之前写了前半部分的处理方法，眼尖的盆友看下面的作品也有学着做的，今天先把玫瑰酱单独写出来，此方子适合做玫瑰饼和玫瑰派，留住美丽的花朵让味道留齿蜜香～
用料：
150克玫瑰花
100克冰糖或是黄冰糖
没过冰糖水
10克柠檬汁
一朵（没有可以不加）洛神花
做法：
玫瑰花选用新鲜的，去掉花蒂和花蕊（详细看我写的玫瑰处理方法）洗净晾干水分或是厨房纸按压吸水，还可以不洗直接用（看每个厨友的习惯就好啦）
找一个无油的锅，加入冰糖，水没过冰糖即可，小火加热烧开直到冰糖化开
熬糖水的时候用研臼（捣蒜器）手工捣碎玫瑰花瓣，大致处理到图片这样就可以了。如果是玫瑰花细的酱就需要捣碎玫瑰成泥（适用于冰激凌和山药泥等）大花瓣的适合做饼派
这就是捣蒜器，昆明叫研臼
熬化冰糖的水加入处理好的玫瑰
用木勺拌开
持续小火加热熬
加入柠檬汁
玫瑰花遇到酸酸的柠檬汁瞬间颜色会翻红
时不时的拌匀让每个面的都加热均匀
有玫瑰茄（洛神花）的可以加一个进去增色
没有可以不加
熬制到边上出糖浆就完成了。这里要说明一下制作鲜花饼和派的内馅料还需要混合其它配料，这是一款中性的基础玫瑰花瓣酱，需要后续制作过程的等我制作好了会发菜谱。
凉透用瓶子装起来，冰箱保鲜存放或是冷冻保存
细玫瑰花酱的步骤，捣细（一定不要用刀切或是搅拌机处理）
熬糖一样的
捣细的玫瑰加入熬制的糖水中
拌匀
加入柠檬汁
颜色的变化
熬细玫瑰花酱需要熬到水分蒸发到出糖浆，要干一些
熬好的样子，凉透再装瓶子里
是不是很美的颜色
为了不让它与空气接触氧化变色面上用蜂蜜封，我心太厚了加了好多，可以做冰淇淋、泡水喝、山药玫瑰泥
意式香草烤鸡
用料：
1只肉鸡
适量依据个人喜好酱料
适量 依据个人喜好蔬菜
用来腌渍🐔保鲜袋/大碗
适量依据个人喜好西式香料
1勺鲜磨黑胡椒
2克食用油
具体需要香料蔬菜后面会提到都是依据个人喜好可以随意更改
做法：
生抽酱油 蚝油 黑胡椒粉 番茄酱 孜然粉以个人喜好少量与奥尔良烤翅腌料拌匀 倒入大碗或密封保鲜袋冷藏腌入味最少4-6小时 过夜更好，用碗记得包保鲜膜
准备洋葱、芦笋、胡萝卜、西红柿、土豆、南瓜、番薯、紫薯、柠檬等铺在烤盘上（可以换成各种自己喜欢的蔬菜，淀粉含量高的会比较好吃些），烤盘最好要包上锡纸这样会比较好清洗。带皮的蔬菜可以洗净不削皮感觉会更好吃。但是要记得清洗干净哦
烤箱上下火预热180度 ⚠️记得表面最好擦干或晾干，没有水分表皮烤出来会更脆！
鸡肚子内放少许拍碎的大蒜，一些香料（百里香、迷迭香、鼠尾草、罗勒等都行）也可以稍微切碎洒一点在鸡身。如图送入烤箱烤20分钟左右后取出给黑色画圈处包锡纸以免烤焦。
20分钟后取出，将烤鸡翻一个面撒上些切碎的香料继续送入烤酱烤20-40分钟（每个人的烤箱不一样，最后几分钟最好在旁边盯一下以免烤糊）
最后15分钟也可以取出刷上一层蜂蜜水或食用油 继续烤这样表皮会更脆一些。
烤完的鸡取出后休息几分钟在切就更多汁  美味多汁！尽情吃吧！！！！
鲜虾土豆芝士丸子
每一道美食都是我的最爱，朋友们动起来吧！
用料：
十只虾
2个土豆
适量芝士
适量面包糠
适量玉米淀粉
适量玉米粒
1个鸡蛋
做法：
土豆切片蒸熟，用竹签扎一下试试。
压成土豆泥，♡加一点盐和少量淀粉拌匀备用。这个可根据自己的口味添加♡
鲜虾开水烫熟，剥皮备用。
准备玉米粒，芝士条备用。
取一点土豆泥先搓成球，中间按压一个洞，放入玉米粒，芝士条，鲜虾两个，包成球备用。
包好的😄
鸡蛋打散，土豆球放入蛋液里滚一圈，在滚一圈面包糠，备用。
不粘锅放油，烧六成热就放土豆球中小火🔥慢炸。
出锅
看看里面，更有食欲哦﻿⊙∀⊙！吃的时候可以根据自己的喜好配番茄酱什么的更是别有一番风味。
紫米补血粥
因为我是平常黑眼圈蛮严重的，这款粥是我经常喝的，补血补气非常好。
用料：
适量紫米
5~10颗红枣
适量古法红糖
适量枸杞
做法：
把墨江原生紫米、红枣、红糖、枸杞一起装进锅里，加水~大火水开以后，小火熬20分钟就可以啦~非常简单。
小美版 覆盆子果酱
覆盆子的好吃不用赘述：美容养颜、防癌、护眼明目…但有些朋友不喜欢它的口感，偏酸一点，如果你喜欢他又接受不了它的口感，不如我们来把它制作成果酱吧！
用料：
500克覆盆子
300克冰糖
30克柠檬汁
做法：
将覆盆子放入网兜、网兜放入主锅，加入没过覆盆子的水量，以5分钟/40度/速度5进行清洗备用。
将食材全部倒入主锅，设置30分钟/V/速度2.5熬制果酱，熬的过程中，将网兜置于主锅盖上（取下量杯盖），如果水果的水分比较多，喜欢浓稠一点，可以将时间稍加延长；
时间到，音乐响起，一锅香喷喷的覆盆子果酱熬制成功；
果酱放凉后，用一个干净的玻璃罐（无水无油密封好）装起来备用。熬完果酱的锅，加入600-800g水，设置30秒/速度7进行清洗，结束后洗锅水变成两杯果汁🍹。
老北京大懒龙
家里还有俩香菇 分出了一部分馅儿又做了四个香菇包子\(≧▽≦)/
用料：
500克面粉
5克酵母
260克温水
420克猪肉馅
20克酱油
10克老抽
100克葱姜花椒水
20克香油
30克葱段（葱末）
15克姜末
5克白糖
3克白胡椒粉
10克料酒
20克甜面酱
20克黄酱
20克豆瓣酱
20克蚝油
做法：
面粉、温水、酵母倒入盆中搅拌成絮状下手和面至光滑，找温暖地方醒面至两倍大。
除了香油、葱末和葱姜花椒水以外的其他调料和肉馅搅拌，分次加入水搅拌至上劲，加入香油继续搅拌均匀。
醒好的面揉面排气分成两个280克的剂子。（剩下的面我做了四个包子）
取一个剂子擀成长方形面片。将葱末拌入肉馅搅拌均匀后取出280克平铺在面片上，三面留出些空。从铺满肉馅儿的那一侧往上卷面皮，收口捏好。
两个都包好后二次醒发40分钟，水开上锅中大火蒸25分钟，关火闷5分钟。

香菇包子：两个香菇洗净切片，开水加盐焯出香味，捞出切丁。晾凉后倒入剩下的肉馅儿里，再加两克盐搅拌均匀。剩余的面团分成四份。正好肉馅和面剂子平分成四份，水开蒸二十分钟，焖五分钟。酱香浓郁，一口下去满口留香，是我爱的味道～
五红汤
美容养颜好气色 养生女孩上线
用料：
一小把枸杞
10颗红枣
2块红糖
半碗红豆
半碗花生
做法：
为了补补血 为了面色红润 听说可以试试五红汤，养生女孩上线，以上我所有的材料
红花生和赤小豆浸泡2小时，发现红花生不知道是染的色素褪色还是浸泡久了 都变成白花生了 
洗干净 加入所有料
放清水用的是电饭煲煲了2小时
出来啦 还是很不错 出沙了 基本喜欢喝汤
吃一点红枣 和花生米 ，注意不能吃太多不然会上火，一周我就煮一次，分周末2天吃，坚持试试看吧
凉拌三丝
只是一道简单的凉拌菜
用料：
两只鸡蛋
一根黄瓜
一个Q趣火腿
适量盐
适量香油
做法：
搅拌均匀的鸡蛋倒入热好的平底不粘锅中
在锅里平铺开
熟了之后两面金黄，盛出来凉凉
然后切成丝
把其他两样也切成丝
加入食盐
加入香油
拌匀
金珠玉盅（角瓜蒸肉）
用嫩西葫芦去皮，切约一寸长段。挖去内芯（留底不挖穿，内芯切碎拌入肉泥）。填入事先调好的肉泥（用料酒、姜汁、盐、鸡粉、蒜泥、葱沫、西葫芦芯碎拌好），放入盘中入蒸锅大火10分钟。用少许肉泥、红椒放入锅中炒加生抽、白糖及蒸西葫芦来的汁调成酱汁。淋在蒸好的西葫芦上即可。味美，易消化。
用料：
200g猪肉
400g西葫芦
一个红椒
少许姜 葱 蒜 
适量盐 糖 料酒 鸡粉 生抽
做法：
角瓜去皮，切成一寸长段，挖去内芯作盅状。内芯切碎调入内泥
蜜汁叉烧肉
用料：
320克梅花肉
2大勺叉烧酱
1/4勺盐
1小勺料酒
2片香叶
1颗大料
1匙蜂蜜
做法：
将肉切成厚约1厘米的片，加入盐、料酒、叉烧酱、香叶、大料，用手抓拌，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室12小时以上
烤箱预热，200度。将烤盘内铺上油纸或锡纸，将肉片略用手挤一下多余的汁，去掉香叶和大料，平铺到油纸上
将碗内的汁加一匙蜂蜜，调成蜜汁
用毛刷在肉上刷一层蜜汁
送入烤箱中层，上下火，200度，定时20分钟。烤10分钟后取出，翻面再刷次蜜汁
再送入烤箱烤至定时完成后取出
待肉凉至微凉后顺着纹理切成肉条
三块并排横放在一起，再在上面坚着放上三块并排的肉，装盘
减肥餐
减肥减肥，再减肥！！
用料：
1Kg信心
400g决心
N克爱
做法：
用决心与信心来减肥，别忘了要用爱来感化减肥的痛苦哟？！！
草莓戚风蛋糕
草莓蓝莓8寸戚风蛋糕，做一个吃吃。嘿嘿😁，颜色好艳丽，一看胃口就有啦。
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
60克色拉油
60克细砂糖(蛋白里用)
20克细砂糖(蛋黄里用)
20克玉米淀粉
200克淡奶油
20克白砂糖(加淡奶油里)
做法：
前面戚风蛋糕做法已经介绍过了，就不重复了。
纪念一下，装裱得很用心哦。
淡奶油打发好后裱花啦
近照来一张
转一圈，近照来一张。
俯视图来一张
草莓蛋糕全景照来一张，搞定啦。
蓝莓装点一下
全景照来一个
切来吃啦
两人份一块，来一个。
韩式蔬菜炒鱿鱼
用料：
大的1只或小的2只鱿鱼
半个洋葱
3张包心菜叶
1瓣蒜头
小的1个或大的半个辣椒
1大勺韩式辣酱
2大勺水
1大勺食用油
适量盐
做法：
准备食材：鱿鱼切小指粗的条，或切成鱿鱼圈。辣椒切成圈，洋葱切粗条，包心菜切小块，蒜瓣切小片。1大勺韩式辣酱和2大勺水一起调和均匀备用。
起油锅，爆香蒜瓣。
下入辣椒圈翻炒一下。
加洋葱条翻炒至所有洋葱都基本散开。
加入包心菜，翻炒均匀。
加入鱿鱼，翻炒一下。
加入调和好的1大勺韩式辣酱和2大勺水，翻炒均匀。翻炒至鱿鱼变白即可。出锅前可以自己尝一下咸淡，视自己的口味，适当加盐。
山药咸蛋黄狮子头
扬州话说即是大斩肉，北方叫大肉丸子或四喜丸子，到了上海就变成狮子头了。
狮子头里除了肉，还可以加入荸荠、山药、馒头等等，关键还是看个人的喜好。
用料：
500g猪肉糜
200g山药
8个咸蛋黄
10g料酒
40g小葱
10g姜
20g淀粉
1.5汤匙老抽
3.5汤匙生抽
1块冰糖
1罐啤酒
做法：
准备好肉糜
山药去皮后剁成泥（加山药只为多一份营养和口感，不喜欢可以不放，做纯肉的或加荸荠之类的都是可以的）
小葱和姜分别切碎、剁成末
然后加上淀粉，把葱姜、山药泥全放入肉糜中
加一汤匙料酒
一汤匙生抽
搅拌均匀，至上劲
咸蛋黄准备好（我这点料一共做了8个大肉丸）
随后取适量肉酱于掌心，中间按个坑，放入咸蛋黄
稍稍揉圆
入油锅炸
炸至金黄色捞出
炸好的肉圆放入炒锅中，倒入啤酒
老抽和生抽，再加上冰糖
小火慢炖，中途去给肉丸翻个面，以确保都能浸到酱汁，顺便尝一下咸淡，有不够的可以适量增加一些。
炖半小时左右，汁水收得差不多时就可以出锅了
完成
完成
葱油煎饼（香脆松软）
在这个特别的鼠年春节假期，因为这个不速之客“2019n-Cov”的到来，为了让“宅家”更有意义，就开始研究起自己喜欢而以前又没有太多精力去研究制作的美食🏠💐
用料：
2克盐
28-30克水
面粉            60克
食用油        10克
做法：
将面粉60克倒入盆中，28克水中加入1克盐搅拌融化后，和面，揉成面团，盖上保鲜膜醒发5分钟
将醒发过的面团中加入6克食用油，反复揉面团，将食用油与面团完全融合，继续盖上保鲜膜醒发10分钟，变成光滑的面团。
将加了油醒发好的光滑面团分成3个等量的小面团，用擀面杖擀成面皮，上面撒上少许盐再擀均匀，再加上食用油少许，抹匀后撒上葱花
将撒了葱花的面皮卷成长条
再将撒了葱花的长条卷成圆形的饼坯
用擀面杖轻松擀成薄饼
平底锅内放入少许油，将饼坯放入平底锅内，小火烙成两面微黄，并微微鼓起
出锅喽，码盘，开吃😍
高蛋白 & 膳食纤维的自制无糖草莓酱｜#Healthysnacks#
尽管2020年看起来有些不那么美好，我还是希望春天能够快点来。希望一整年都是甜甜的

说说草莓| 草莓是我一直以来的top5水果，但是因为草莓季总是来也匆匆去也匆匆（非季节的好贵）plus很多时候买到的草莓都有些令人担忧，（我妈说形状奇怪or过大的草莓可能是打了激素）所以我在家吃草莓的频率并不是很高...但是我真的很爱草莓欸，买回家一斤一会就消灭了，香甜可口又低糖，水果中当之无愧的仙女了

说说草莓酱| 虽然我真的很爱草莓，但一直都讨厌吃果酱，无论是草莓蓝莓树莓蔓越莓...市售的草莓酱甜到发苦，还带着浓浓的香精味道，这让我极度认为他们在浪费草莓🍓

尽管草莓营养价值丰富，果酱添加了太多的糖，对追求健康饮食的我来说就不那么友好了。不过那种甜度很少有人会空口吃一罐吧？？

这个方子用的甜叶菊糖，（约为白糖200倍）没有白糖的加持保质期非常短，两三天使用完毕哈，不建议一次熬太多，不然就会像我一样：接下来的三天，早餐草莓酱三明治，中午草莓酱可丽饼，晚上草莓酱燕麦粥....

话说偶尔无聊 买点草莓熬个酱也蛮好的~做好的草莓酱可以自制草莓吐司//草莓酸奶//草莓牛奶//草莓千层//草莓蛋糕//
用料：
180g草莓
3 tsb甜叶菊糖
10ml柠檬
15g奇亚籽
做法：
准备新鲜草莓
用榨汁机把草莓打成浓稠状，不要加水！喜欢明显果肉口感的可以忽略这步，切丁即可
倒入小锅中，小火慢熬，大概15分钟左右会开始变粘，这个时候加入柠檬汁，不要加太多不然会很酸
继续熬5分钟，加入大约15g奇亚籽，可以更多，取决于你
最后熬至非常浓稠的状态即可，放凉装瓶冷藏，三天内用完
日式鸡腿叉烧
切成厚片状滑嫩的鸡腿肉加入拉面里或者直接配着白米饭吃都是超级美味的组合
用料：
两只大鸡腿
少许盐
1汤匙糖
100ml酱油
1汤匙蜂蜜
1汤匙料酒
3瓣蒜
200ml鸡汤
三段大葱
一小把菠菜
所有汤匙标量都是15ml
做法：
鸡腿肉洗净去骨切掉多余脂肪，撒少许盐轻轻揉搓，腌制20分钟。
20分钟后用清水冲洗鸡腿表面的盐分，然后用厨房用纸擦干，拿叉子戳鸡皮的表面防止鸡肉收缩，之后取一张锡纸 把鸡腿放在上面卷成卷 然后用锡纸包住 像图中的样子 然后在锡纸表面戳一些小孔
锅中加入刚好能没过锡纸包裹鸡腿卷的凉水 中小火煮三十分钟之后关火拆开锡纸然后把鸡腿放进汤里放置二十分钟（煮鸡腿的期间要去一下汤里的油和浮末）
然后做酱汁。取另一个锅 加入砂糖、酱油、蜂蜜、料酒、压扁的蒜瓣、葱、还有之前煮鸡腿的高汤 大火煮开两分钟后 关火备用
把煮好的鸡腿卷取出 倒入之前做好的酱汁 放入密封保鲜袋 腌制四至八小时 （待鸡腿彻底冷掉后一起放进冰箱腌制）吃之前可以放进微波炉加热
也可以加一些配菜 比如煮一些流黄的温泉蛋一起和鸡腿腌制 但是一定要等汤汁冷下来再放鸡蛋 不然汤汁会把鸡蛋烫熟
最后把鸡腿重新加热切厚片装盘就可以享用啦直接配白米饭或者放在拉面上都超级美味！～也可以用盐水烫一些菠菜切寸段放到盘子中央 然后码上鸡腿肉浇上腌制的汤汁一起吃
苦逼杂炒
用料：
豆角
蟹味菇
胡萝卜
火腿肠
蒜蓉辣酱
豆腐干
做法：
小火炒香辣酱
转中火放入各种苦逼配菜翻炒
倒入料酒继续炒
放入给苦逼菜花龙点睛的火腿肠翻炒出锅
麻辣竹笋
其实要说灿烂的老公下厨房，其实并不是啥稀罕事儿，真的，老公那水平比灿烂要棒的多。特别鸡啊鱼的啥的，灿烂基本不怎么做，没老公做的好吃。这不，今天弟弟给送了些新鲜的竹笋，是冷冻的，很新鲜，得赶紧吃。现在不是海红上市的时节嘛，灿烂上午买了十块钱的，五斤呢吃过午饭，坐在厨房水龙头边，就刷开了。单个海红刷，再用流动的水冲干净。老公说不用单个的洗，灿烂呢偏要洗，就这洗，出问题了！一不小心，被海红壳划了个大口子555555，赶紧用温水冲了下，贴上创可贴了。嘿嘿，公伤了，老公一看，把俺就赶出了厨房，他下厨去了俺负责拍片
用料：
竹笋
盐
花椒
辣椒
葱花
做法：
竹笋用清水淘洗
葱切葱花、辣椒切末
竹笋入水焯烫一下
捞出后过凉水
锅内入油，将花椒过油炸一下
放入葱花，成拌汁。浇在竹笋上，调入盐装盘
香菇蒸鹌鹑蛋
今日午餐美食分享~
香菇蒸鹌鹑蛋
准备食材~香菇6个
                   鹌鹑蛋6个
                   小香葱适量
做法，香菇洗净，把鹌鹑蛋打入香菇中。上锅蒸10分钟即可，出锅加适量生抽即可
用料：
6朵香菇
6个鹌鹑蛋
适量葱花
做法：
准备洗净香菇，鹌鹑蛋码盘
把蛋打入香菇中
蒸10分钟，装盘即可
君之-炒红果
炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃，我本人超级喜欢。十一的时候摘了不少红果，做了N多炒红果，足足吃了个过瘾。话说在这红果成熟的季节了，买点儿新鲜红果，做一道酸甜开胃的炒红果，非常应景儿。
 
       红果，是山楂的别名。而炒红果，实际上称为熬红果更贴切。它的制作极其简单，将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了，具体的，大伙儿往下看吧。
用料：
500g鲜山楂
150g细砂糖
120g水
做法：
 1、将山楂洗净，用小手指粗细的木棍或其他工具（如签字笔的笔杆）从蒂部捅到尾部，捅穿，去除山楂籽。

2、将所有山楂都去除山楂籽备用。使用这种方法可以得到完整的山楂外形，比较美观。如果不在意外观，可以直接将山楂对半切开，挖去山楂籽。
3、锅里放入水、糖。
4、中火加热，使水煮沸且砂糖完全溶解（加热时，可轻轻晃动锅体，使砂糖更快溶解）。
5、在煮沸的糖水里加入山楂，轻轻晃动锅体，让山楂和糖水充分接触。
6、等水再次沸腾以后，盖上锅盖，中火煮2分钟。
7、揭开锅盖，继续用中火煮2分钟。煮的过程中适当用锅铲轻轻翻动山楂，不要太用力以免破坏山楂的外形。
8、煮好以后关火，炒红果就做好了。炒红果里的糖浆在冷却后会变得浓稠。
酸甜可口
脆皮烧肉
疫情期间，不好购买熟食，自助一道粤式烧肉！
用料：
500克五花肉
适量八角，姜片，葱段
适量盐
30克料酒
15克糖
3勺五香粉
适量，泡过猪皮白醋
15克小苏打
做法：
八角，姜片，葱段，糖，盐，料酒烧开，小火煮15分钟，让香料出味熄火后稍作停留
汤稍凉后（50度左右），处理好的五花肉皮朝下大火煮开后加盖子关火，浸泡2小时，让肉充分吸收香料！
注意，烧开后立即关火，否则肉会全熟，影响口感。
捞起用西餐叉插猪皮，一定要全部充分插满
插完翻过来，用刀戒开肉。由于烧开立即关火，可见里面的肉并没有熟透！倒入白醋末过表皮浸泡10分钟后倒掉白醋！
用五香粉，少许胡椒粉和盐，涂抹瘦肉部分，戒开的肉里面也要涂！
翻过来腌制2/3小时，如果夏天放冰箱，腌制时间适当延长，但不要超过5小时更不要过夜，粤菜讲究新鲜，腌制时间长会影响口感！腌制过后吸干表皮，涂抹小苏打！
用锡纸包裹瘦肉部分，皮部分铺一层粗盐！
放入预热好烤箱，我不知道温度多少，反正上下四条灯管都打开，最大火烤40分钟！
除去粗盐，一定要刮干净，否则很咸，把锡纸打开，再放入烤箱烤10分钟！
出箱，稍凉斩件！
上桌，皮脆肉嫩，香气扑鼻！
杏仁瓦片
消耗蛋白好去处
用料：
40克（1个鸡蛋的蛋白）蛋白
125克左右杏仁片
10克低筋面粉
25克糖粉
2滴香草精
15克黄油
做法：
蛋白+糖搅拌均匀，加低粉搅拌均匀，加香草精
最后加融化的黄油搅拌均匀，加入杏仁片翻拌匀，冷藏一天
平铺在烤盘上，155度烤12分钟，上色均匀就好
葱油饼
用料：
400克面粉
100克开水
150克室温水
12克油
5克盐
克油酥~
葱花
一点点五香粉
一点点克大蒜粉
5克盐
25克油
20克面粉
做法：
面粉里面加点盐，倒入100克开水，搅拌后再加入150克室温水
揉成面团再密封醒面
油酥：材料倒在一起，泼上热油
搅拌一下，油酥就做好了，放着备用
醒了半小时的面，加一小勺油再揉两下，切成小块再醒上半小时，反正有空多醒一会也行
分成小剂子，擀平摸油酥卷起来备用
就这样放着
全包好再拿起第一个擀薄
锅里一点点油，把饼放进去煎熟就行
很香的葱味，然后还好多层啦
豉香腊肠炒蒜苗
过了冬至，就是我的美味季。各种腊味，各种“妈妈牌”美味，就会陆陆续续收到。
用料：
一根香肠
6-7棵蒜苗
适量豆豉
2个干辣椒
适量姜丝
适量生抽
适量白糖
5-6粒红椒
适量(几乎可以不需要)盐
做法：
腊肠用温水洗净表面。
切斜刀薄片。
蒜苗切去根须，洗净，切寸段。
准备好干辣椒，红椒，姜丝。
准备“妈妈牌”芝麻豆豉，香喷喷的。
起油锅，小火，放红椒，干辣椒，姜丝一起煸香。
放腊肠小火慢慢煸香。
放芝麻豆豉继续煸香。
煸至腊肠金黄色微微卷起。
此时腊肠煸出不少油，把腊肠拨到一边。
下蒜苗的白色部分在油中。
放生抽，盐，调味，翻炒。
接着放蒜苗绿叶部分。
放白糖。
翻炒均匀，出锅 
腊肠的香结合蒜苗的香，芝麻豆豉的香，哈哈香到家了。
油条
做出让全家人赞不绝口的油条？没问题！有段时间，看早点摊上的师傅炸油条，是我的乐趣之一。

就那么一团软趴趴的面，在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，瞬间就膨胀成大大的油条，整个过程行云流水，特有意思。

在家做油条呢？那就更有意思了。虽然还是那么几个步骤，但毕竟，这油条可是出自自己手里的。

而且，早点摊的油条太大了，我喜欢，小巧一些的油条。怎么说油条也是高热量的食物，我信奉吃少一点，吃好一点。

要做出膨松、外酥内软的油条，难不难？反正不算一件特别容易的事儿。但油条这种每天早餐都可以吃的东西，就算不容易，也得给它搞定了——每天都用得着呢！技不压身对不对。

有没有想试试，从明天起，用自己炸的油条让全家人赞不绝口？

PS：食谱中所用到的君焙厨师机，双11大促正火热预定中，详情点击这里查看。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.94.619a4586uqGbMp&id=568033157539&ns=1&abbucket=4
用料：
300克中筋面粉
30克鸡蛋（全蛋液）
5克盐
6.5克无铝泡打粉
15克植物油
170克水
10克细砂糖（可不放）
做法：
将面粉、盐、泡打粉、糖等材料先在搅拌盆里混合，然后加入全蛋液、水、植物油。
☆少量的糖增加风味，也可以不放。
先用君焙厨师机2档搅打2分钟，使面团成团。
要注意哈，正常情况来说，这是一个非常湿软而且粘手的面团。不同的面粉吸水性不一样，请根据实际情况来调整水的用量，使面团达到又粘又软的程度。
面团成团以后，厨师机开3档，搅打8分钟，至面团成型（面团会变得不再粗糙，而是光滑、有光泽感）。大家可以看到图中面团搅拌时候的状态，跟做面包时候我强调不要让面团粘底不同，这款面团很湿软，搅拌过程中是会粘在盆底的。
☆面团非常非常软，所以可以用3档持续搅打。但做其他偏硬的面团就不要用过高的档位来搅打了哦。
☆这是一个非常粘手的面团，所以直接用手揉比较困难。如果你没有厨师机怎么办呢？可以用一根擀面杖直立的插入面团里，用力的画圈搅拌。虽然比较难搅拌到厨师机的程度，但也尽量搅拌到面团不再有粗糙的质感。或者少放一点水，让面团不那么粘软，达到用手可以揉的程度。
搅拌好的面团，质地是这样的。慢慢的提起搅拌钩，面团可以被拉得很长（再次说明这是一个很软的面团）。
手上涂抹充分的植物油，用手将面团从搅拌盆里拿出来。
☆面团很粘，不能直接用手去拿，一定要手上抹油才可以。
、将表面抹油的面团放入碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏8个小时（冷藏一夜）。
☆这一步可以头天晚上做好，第二天就可以直接拿出来炸油条了。
☆面团做好以后，松弛静置的时间越长越好。不静置直接用来炸油条也可以炸，但效果会差。
好了，准备炸油条了！静置过的面团放在抹了油的案板上，擀开成长条形（面团静置过后切记不要揉！直接放在案板上擀开）。此时的面团又软又滑，很容易就可以擀开了。
然后再切成小条。
☆面团的厚度、小条的宽度并没有特定的要求，只是决定了最后油条成品的大小。面团越厚、小条越宽，最后做出来的油条就越大。
☆这个配方大概能做出成品图上那样的小油条12根。
☆友情提示，如果你想做出早点摊上那种大小的油条，那么把面擀成
8cm厚，15cm宽，切成宽4cm的长条。最后整形完成以后再捏住两头扯长到35cm左右（不过得用一口大锅来炸了）
将两根小条叠在一起。
然后用一根筷子从上方中线往下压，一直用力压到底。要压到底哦，只压出来浅浅一条线是不行的。
再提起筷子，油条面胚就成型了。
☆外面卖的油条最后整形完成以后会捏住两头再轻轻扯长一些。不过我做的是小油条，本身就很细了，就没有继续扯长。
油锅烧热，将油烧至高温。炸油条的油用咱们日常用的大豆油、玉米油、花生油或者食用调和油都可以。
用手提起油条面胚，将它放入油锅。油温够高的话，面胚会非常迅速地膨胀起来，变得很大。不断翻动油条使它均匀受热，一直炸到呈现金黄色捞出。
到这里，美味的油条就做好了！趁热吃才能保持外酥内软的口感。
☆如果油温不够高，油条会不能正常发起来。可以先扔一小块面团到油锅里试试温度。如果油温太高，油条表面会很快变黑，也是不行的。
☆喜欢外皮酥酥口感的话，炸的时间需要久一点。先用高温使油条迅速膨起以后，将火力调低，慢慢炸至金黄色。
美味的油条，怎么能少了豆浆呢？再用君焙破壁机做一杯热乎乎的豆浆，这道早餐才可以称为完美哈！
偷偷说一句，想换点花样的话，做一杯香浓米浆（做法点击这里）https://mp.weixin.qq.com/s/PXmXT2c2XobGRi9eZXXFBw代替豆浆，也是非常不错的哦。
PS：破壁机同样参加今年的双11大促哈，详情点击这里。https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.62.619a4586uqGbMp&id=578210256095&ns=1&abbucket=4
成品图。
空气炸锅秘制鸡翅
超简单、又快，十分钟就可以啦
用料：
6个鸡翅
适量奥尔良腌料
做法：
鸡翅中划口，用奥尔良腌料腌制一夜冷藏
推荐
空气炸锅烤鸡翅模式设置195度预热5钟
预热好把炸栏垫上锡纸，鸡翅放上面，放入空气炸锅设置10钟
这是烤了5分钟的鸡翅样子，给鸡翅翻个身，好香的味道，再刷点油继续烤
拉开看看8分钟的样子，感觉差不多了撒上白芝麻再烤一分钟
颜色黄黄的没有焦，很成功
装盘
干焖小海鱼
我们家几乎每天都吃鱼
靠海吃海嘛
😄😄😄
新鲜的海鱼并不建议焖或红烧油炸之类的做法
因为这样鲜味没有了而且营养也流失
我们这儿的人吃鱼也没什么讲究
新鲜捕捉回来的鱼清理干净直接水煮
只下点花生油和盐
那味道叫一个鲜美
海鲜海鲜嘛
吃的就是一个鲜味

😊😊😊
然而，天天水煮也吃腻歪了
偶尔来点调味料转变一下口味
也还是有惊喜的😁😁😁
爸妈尝试过一次我这样的做法后
几乎隔天就要嚷嚷
这鱼焖吧，焖的好吃😁
用料：
500g海鱼
适量葱
适量蒜头
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量花生油
适量糖
做法：
鱼整理干净（鱼尽量挑小点的，而且品种可以多选择几个），沥干水份后用手抓点盐巴和生粉均匀洒上
平底锅注油烧热（油多下点，尽量平铺锅底），把鱼温柔的放下中小火煎
煎鱼的同时把葱切碎，蒜头切片备用
鱼煎至两面金黄盛出备用
锅留底油，下蒜片爆香
把鱼全部倒进锅里，这时候把火调至最小，调入生抽（可多下点），耗油和糖（尽量少下，只为提鲜，太多了抢味）轻轻翻炒，然后洒上葱花
轻轻地翻炒均匀，待葱花炒出香味关火起锅即可
装盘，好下粥的咧😏
海鲜意大利面
用料：
1份意大利面
小半碗番茄酱
1勺黑胡椒
3勺橄榄油
5克盐
10颗虾仁
6个圈鱿鱼
1根蟹棒
适量青红椒
五分之一个洋葱
2个鱼丸
做法：
青红椒，洋葱切丝，锅里放橄榄油，放海鲜翻炒，放青红椒，洋葱，面，番茄酱，出锅前放黑胡椒碎
面大概煮10分钟
草莓水果塔
用料：
塔壳:
96克黄油
90克糖粉
4克盐
53g全蛋
52克玉米淀粉
28克杏仁粉
180g低粉
卡士达酱:
28g蛋黄
24克细砂糖
10克玉米淀粉
120克牛奶
0.5g香草汁
9g吉利丁液
12克黄油
50克淡奶油
适量水果
做法：
塔底的材料
糖粉➕室温融化好的黄油➕盐搅拌均匀
这样无干粉状态
全蛋液分次倒入，抓拌均匀
这个状态➕全粉类搅拌均匀！
如图
赶成薄片，大概3mm
把多余的去掉，扎小孔是为了防止它膨胀！
上下火170度烤15min
卡士达酱的材料
蛋黄➕糖加玉米淀粉搅拌均匀
牛奶➕香草精煮开，慢慢一点点倒入上一个步骤！一定要慢慢倒入，边倒边用蛋抽搅拌！然后再回锅煮！
煮至浓稠状态！
➕黄油➕吉利丁液搅拌均匀放冷藏！
奶油50g打7成发
没有温度了就把它加入奶油里面，然后再一个个装到塔里抹平！加草莓，蓝莓，看个人喜好
you71的草莓塔就完成了！
宝宝版土豆蛋黄酥
蛋黄酥是一种很传统的中式点心，很多人都很喜欢吃哦，造型精致好看，圆圆的一颗蛋黄酥，一看到了就会流口水。

我家甜甜宝贝也很爱吃我做的蛋黄酥，不过蛋黄酥的做法实在太繁琐了，于是我就做了这一款能伪装成蛋黄酥的土豆泥蛋黄酥，简直简单又快手！

土豆泥对孩子来说，会更加健康，把土豆泥做成蛋黄酥的样子，更加有食欲哦！
用料：
280克土豆泥
7个咸蛋黄
适量盐
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把土豆去皮切小块，放锅里蒸熟
土豆蒸熟了，把土豆加点盐压成泥
把40克土豆泥压扁，包入烤好的咸蛋黄
如图都咸蛋黄包好
表面刷蛋黄液
沾上黑芝麻，放烤箱180度上下火烤8分
烤好的土豆泥真的很像真的蛋黄酥，可以以假乱真了
味道非常好吃
厨房电子秤我用的是ACA北美电器的电子秤
减脂餐/全麦西多士+牛奶炒蛋
西多士是在港式茶餐厅吃过的 它中间放的芝士 吃起来有流心的感觉 但是咱减脂就不放它了 可以放酸奶 红薯 低卡番茄酱等等 我用的0卡芥末酱 微酸 不爱吃的别放哈
用料：
1-2片(大1/小2)全麦吐司
1个鸡蛋
1个蛋清
少许0卡芥末酱(或低卡番茄酱)
约20ml脱脂奶
0.25克盐
少许研磨黑胡椒碎
少许橄榄油或植物油
做法：
准备食材  全蛋和蛋清一起搅拌均匀 脱脂奶先不放
全麦吐司切小块 (可以先去边 那切得更方正规整些 我是习惯不去边的) 两块中间抹点芥末酱或番茄酱(也可以放红薯呀 海苔呀 自由发挥) 放蛋液中滚一圈 让吐司吸饱 
平底不沾锅喷少许油  将西多士立着先煎一下 侧面的蛋液定型了就不容易散开咯 再放倒了煎  翻面 煎制两面都微微焦黄  再立起来煎一下另三个侧面 表面可以洒一丁点盐 随意 不洒也行 
将脱脂奶加入剩下的蛋液中 搅拌均匀
炒蛋 还没完全凝固就要用木铲推动它  炒好后撒盐 黑胡椒碎
搭配脱脂奶 秋葵 小番茄 完成减脂早餐一份↑↑
猪油蔓越莓曲奇
做过黄油曲奇，再做猪油，你会发现黄油的不再那么重要，也可以被猪油替代。而且猪油比黄油的更酥脆，口感更好吃！
用料：
30克蔓越莓
1个（50克左右）鸡蛋
120克低筋面粉
15克椰子粉
35克猪油
30克白糖
所有材料称好，切碎蔓越莓待用
做法：
把白糖和猪油放一起，用打蛋器发大概1分钟，然后加入三分一鸡蛋液，融合后再加三分一，之后再加剩下的继续打
猪油，糖，蛋液混合的状态，液体打发的有点发白可以了，有气泡就轻轻用力撞下盘子。
把面粉倒入步骤2 蛋液中混合，混合没有什么干粉后加入切碎的蔓越莓，拌成团状即可
没有造型盒随手用牛奶盒来替代，也可以用手整成长方形或者自己喜欢的形状。放入冰箱急冻（冷冻）1-2个小时，拿出来手指按压不会踏陷即可
160℃预热烤箱5分钟，切大概
5厘米左右薄片，160℃烤20-25分钟，前10分钟可以高温点170℃来定型饼干，之后转160，后10分钟要留意饼干颜色，按自己烤箱琢磨温度吧！
可乐饼。🍘
蜡笔小新中经常出现的可乐饼。
用料：
半个土豆
半个洋葱
肉沫（牛肉or猪肉）
1个鸡蛋
克面包糠
玉米淀粉
番茄酱
做法：
1、土豆去皮上锅蒸15分钟，能用筷子轻易扎透就好了。（Ps：切块是为了让熟的快一点）
2、将洋葱切丁。
3、将洋葱放入锅中炒至半透明状态，倒入肉沫一直翻炒熟，捞出备用。
4、将蒸好的土豆压成泥。（Ps：装在保鲜袋里用擀面杖擀既方便又快）
5、将压好的土豆泥和之前炒好的肉沫洋葱拌一起。
6、接着用拌好的材料，捏成上图的形状。（Ps：也可以发挥想象捏成各种各样的形状）
7、依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠，下锅炸至金黄即可。
炒方便面
既省钱有好吃 哈哈哈哈
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1颗青菜
半根火腿肠
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
一袋菜包
做法：
水开下面 
七分熟捞出
放油 下鸡蛋
翻炒
下面 下火腿
加盐 生抽 老抽 耗油 最后配上青菜
肉松拔丝小蛋糕
用来消耗肉松的小蛋糕，不爱吃甜食的我可以连吃好几个....咸甜口，以后会多做所以写下方子记录
用料：
3个蛋黄
60g牛奶
20g玉米油
50g低筋面粉
50g肉松
40g白砂糖
3个蛋白
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄到无水无油的盆里。
蛋黄加牛奶、玉米油用搅蛋器手动搅拌均匀
筛入低粉
加入肉松
8字形搅拌均匀，无面粉颗粒就好，放一旁备用
蛋白分三次加入糖，用打蛋器打至提起时有小直勾即可，不要打发的太干了，结果怎样我也不知道
分三次加入蛋黄糊中，每次搅拌均匀再加
模具放好纸托，这个方子刚好一盘12连模的量
倒入模具中，放入预热的烤箱 上下火150度20分钟（具体看自家烤箱脾气）
出炉后20厘米高处震一下模具防止回缩凹陷
还没冷就快被吃完了……拉丝很好。看不见肉松确满口肉松味的小蛋糕 完美