xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂花糖蜜藕
秋天做的糖桂花 可以用了
想想能用桂花做的东西不是很多
喝茶也坚持不下来 所以用的比较少
用料：
一个藕
适量糯米
适量红糖
适量白砂糖
十颗红枣
少许糖桂花
足量水
做法：
备料 藕 糯米浸泡两三个小时或者更久
藕去皮 切盖备用
在藕孔里塞上浸泡后的糯米 用筷子戳紧实
用牙签封口 尽量多一些 我的就用了两个 后来开了 做个错误的示范
放入锅中加入红糖 白砂糖（最好用冰糖） 红枣 放入足量的水 大火煮制 大概25分钟 视情况而定 
如图 牙签太少 煮开了 米跑出来了一些 影响不是很大 哈哈
捞出装盘 放凉备用
切片 刷上糖桂花
还有最后一片 
剩下的汤汁熬粥了 好甜(✪▽✪) 喜欢糯米😍
厨艺小白也可以的香煎锅烙生煎水饺
不会做饭的人只能与泡面、煮水饺相伴么？不，只需要一个锅就可以做出美味香酥还带着冰裂纹锅巴的水饺生煎，在东北也叫“锅烙”。
用料：
15只现包水饺或速冻水饺
500克水
做法：
锅中放油（手掌大小即可，视饺子数量可适当调整，但是别放太多，会很油），油热后把可爱的水饺一只只码到锅里。
用油把水饺煎2~3分钟，可以用筷子夹起来看一下，变成金黄色，就加水，与饺子齐平。
盖上盖子中小火闷煮20～25分钟，直到水快烧干。
打开盖子，再煎1~2分钟，可以看到饺子底下已经形成了漂亮金黄的锅巴皮皮。关火，大功告成！
低油糖燕麦椰蓉饼干，控制体重佳品
最近有朋友问，能不能做些减肥的人也可以吃的饼干。比如，无糖燕麦饼干之类的，难吃也不要紧，只要能解馋，对减肥有利。

虽然减肥的心很迫切，但是真的很难吃的东西也很难下咽呀。

所以呢，我想起之前看过的中岛老师的书，相对来说是比较低脂健康一点。因为操作简单，所以对食材的要求会高一些，更能吃出食物本身的味道。

比如，这款燕麦饼干，里面的燕麦，椰蓉，全麦粉在烘烤后都是能够散发食物本身味道的食材，加入了黄蔗糖来增添风味和糖的香气，虽然不像曲奇饼干那样疏松，但是细细咀嚼可以吃出很多层次的味道来。

而且这款饼干的随意性其实很强，比如没有全麦粉全部用低筋粉也可以，没有黄蔗糖换成红糖也是另一种风味（我个人更喜欢加黄蔗糖的味道，黄蔗糖更能带出燕麦的香味，后味也更好），还可以加一点切碎的蔓越莓，加一点芝麻核桃杏仁等，可以很丰富。

这里面用到的是植物油，也完全可以根据自己的喜好来添加，菜籽油，花生油，核桃油等都可以试试看哦。

只要一个盆一双手，随便变化出自己喜欢的味道吧。
用料：
100克快熟燕麦片
30克椰蓉
30克低筋面粉
30克全麦粉
40克黄蔗糖(红糖)
一小撮盐
30克油
60克水
做法：
配方中所有干性材料全部称在一个盆里，用手像淘米一样把食材混合均匀。
加入油，双手揉搓混合，让干性材料都包裹上油。
揉搓好的材料颜色会变深，并且是松散的。
加入水，直接用手混合均匀。
混合好后的饼干材料可以成团。
（开始整形前预热烤箱至170度）用勺子挖一勺面团，用手捏成一个小球。
保证每个小球大致均匀（16克的样子）就好。
全部捏好后，放在铺好油纸的烤盘上，另外剪一小块油纸覆盖在面团上，用杯子底压薄饼干，饼干直径7cm左右，厚度2mm左右。
压好后放入预热好的烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟至周围一圈颜色变深。
取出后放晾网晾凉后密封，一次也可以只做一半量，现烤现吃。
近距离观察饼干的形态。
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粮品五谷·糙米金枪鱼炒饭
糙米：稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。
用料：
适量鸡蛋
适量清高粮品五谷糙米
适量金枪鱼罐头
适量青菜
适量培根
适量盐
适量胡椒
适量老干妈
做法：
糙米洗净，放入电饭锅，加入适量水，蒸熟，不要太湿，放凉备用；
青菜和培根切成小块，备用；
平底锅倒入适量食用油，热油，放入鸡蛋，来回翻炒至成形；
继续倒入金枪鱼罐头一起炒，知道金枪鱼水略收干；
放入切好的青菜和培根，继续翻炒至培根熟了；
放入糙米饭，继续翻炒，撒盐和胡椒，放入少许老干妈，翻炒均匀；
糙米金枪鱼炒饭就完成了！
华夫饼（烤箱版）
用料：
2只鸡蛋
50g牛奶
70g低筋面粉
25g白砂糖
50g黄油
做法：
原料（黄色液体时融化好的黄油）
黄油里加入牛奶和蛋黄
蛋黄糊中筛入低筋面粉
蛋白分三次加入白砂糖，打发到硬泡状
将蛋黄糊和蛋白混合搅拌，倒入模具中（比例刚好四个的量）
中下层190度，25分钟（时间因不同烤箱而定），待凉后脱模
梦龙蛋糕卷
巧克力淋面我用的费列罗加黑巧，主要家里一大盒费列罗消耗一下。也可以用黑巧克力140克加60克黄油加爱吃的坚果碎
用料：
65克开水
15克可可粉
40克色拉油
45克细砂糖
5个鸡蛋
72克低粉
巧克力馅1
30克巧克力
30克奶油
巧克力馅2
160克奶油
15克白砂糖
巧克力淋面
60克黑巧克力
120克费列罗巧克力
60克黄油
做法：
用开水融化可可粉加入15克砂糖，拌匀后加入色拉油搅拌好，再加入蛋黄拌匀
筛入低粉Z字型拌匀
打发蛋白，30克白砂糖分三次加入，第一次加10克
第二次加砂糖10克
第三次10克
蛋白打发到有弯勾，蛋白分两次加入可可糊里
倒入烤盘，烤盘下垫油纸或硅胶垫。从20厘米高出摔几下震出气泡
放入烤箱上下层180度20分钟，取出倒扣揭开，毛巾面出现
揭开后再盖回去防止风干
30克奶油30克巧克力隔水加热融化后放凉备用
160克奶油➕10克白砂糖打发至有纹路后加入步骤10的巧克力液，再打发到九分
蛋糕胚放凉后准备抹奶油喽
抹好后准备卷，我也卷的不太好，这次也有点裂，幸好还淋面看不出来
用了12颗费列罗➕40g黑巧。这样就不用额外准备坚果碎了。也可以用160g黑巧➕60g黄油➕适量坚果碎。如果怕淋不好，新手可以加些黑巧和黄油
把60g黄油和巧克力隔水融化
稍微放凉就开始淋面吧。加油
完毕，放冰箱冷藏一小时
我心急没到一小时就拿出来切块了
切好装起来，准备送朋友孩子
边角料的快乐，那一坨是收集起来的剩料，用油纸接着收集起来避免浪费😄
很好吃。不太甜巧克力味很浓
西红柿金针菇甜虾煲汤
用料：
1个西红柿
1把金针菇
6只南美白虾
2个小葱
1勺盐
半勺糖
做法：
1.西红柿开花去皮，切小块
2.金针菇洗干净，去根
3.姜，蒜切碎
4.虾6只去壳去虾线
5.油烧热放入姜蒜炒香 
6.然后放入西红柿炒出汤汁
7.加开水煮开后放入金针菇，虾，盐1勺，白糖半勺，南德半勺，料酒1勺，再次煮开
8.撒上葱花，起锅
自治三明治减肥早餐🥪
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
4片午餐肉
做法：
首先煎荷包蛋和午餐肉
然后叠叠叠叠起来
超级好吃咸饭
用料：
杯大米
根胡萝卜
朵干香菇
勺鸡精
克盐
勺酱油
个土豆
做法：
香菇提前泡好，切成小块
三层肉过水去浮沫，切成肉粒
土豆，红萝卜，都切小粒
先把肉粒放锅里小火炸出油，放入洋葱和葱头炸香，下入香菇，土豆，红萝卜，小火锅里炒，约2-3分钟
放入洗净的米，一起把米炒一下，加入一点点水，不要莫过食材，加入生抽，老抽（一点主要为了上色），盐，鸡精。
全部倒入电饭锅，放入泡香菇的水（底部脏的不要）按我们正常煮干饭的水量来➕就可以了。
香喷喷的咸菜，营养均衡
桂花紫薯山药糕
秋冬需要滋补，紫薯、山药都是很温和的食材，经过简单的蒸熟就可以食用，再做个小造型，好看又好吃😋
用料：
半根铁棍山药
2个紫薯
10克牛奶
若干克糖
做法：
开水，15分钟蒸熟。记得一定要买铁棍山药。口感比较糯。
蒸好100克山药+3可的糖，食物处理器搅成泥。
蒸好的100克紫薯+10克牛奶+3克糖，搅打成泥。
放入模具做出造型，脱膜，最后撒点干桂花😊
土豆茄子泥
用料：
土豆
茄子
葱花
肉片
老汤
小辣椒
做法：
土豆切丁、茄子切条
加油至温热
炒肉片 放葱花 花椒面  酱油
加茄子炒至软
加土豆炒炒 放盐

加水炖 开锅放小辣椒 出锅
韩国石锅拌饭
用料：
1个鸡蛋
10片左右，根据个人喜好肥牛
胡萝卜丝
黄瓜丝
金针菇
豆芽
香油
一碗米饭
做法：
准备黄瓜丝，胡萝卜丝，金针菇去头，豆芽。
肥牛放少油炒熟盛出来备用，再少油炒豆芽，再放金针菇，最后放易熟的黄瓜丝和胡萝卜丝～炒好盛出来备用。
将砂锅内壁涂上香油，然后盛上米饭，米饭不要太满还要放菜和鸡蛋～铺好米饭后把肥牛和菜摆一圈，因为我老公下班进门了没来得及分的太好，就这么将就的放进去了，为了美观最好摆一下。
最后煎少油小
把砂锅放在煤气上，买的砂锅一定要买明火版的可以放在煤气上的。听到砂锅次啦的声音就ok了～
最后放上从韩国带回来的辣酱，搅拌一下就可以吃啦～
培根炖乳酸菌酸菜
17年正月初五，想来点健康酸爽的感觉
用料：
适量酸菜
适量盐
片姜
适量葱
适量粉条
瓣蒜
片姜片
一块冻豆腐
根大葱
做法：
培根
出品不油腻 健康营养
发面水煎饺
底部酥脆，上面柔软的发面水煎饺
每次包饺子的时候，就会活点发面做水煎饺，孩子特别爱吃。
用料：
适量饺子馅儿
400克普通面粉
4克酵母
220克水
适量食用油
平底锅
做法：
普通面粉，水酵母活成光滑的面团儿，放在一个温暖处进行发酵
发到两倍大，用手戳一个洞，不会有明显回缩。
调好的饺子馅儿，我放了猪肉白菜香菇虾皮调馅的
将面团搓长像包饺子一样切成面剂子是饺子皮的两倍大
擀皮的时候比饺子皮擀的厚一些，像包饺子一样包起来
平底锅放少许油烧热，放入包好的发面饺子，小火煎到上色金黄色。
小半碗水里面放两克左右的面粉搅拌均匀
炒好的面糊直接倒入锅内，
盖上锅盖将火调到中火
煮到没看不到水分将火调到小火
这时锅内可以放少许油，将发面饺子翻个面将另一面煎至金黄色
非常好吃的发面面煎饺就做好了
2分钟快手鸡蛋饼手抓饼
冰箱常备手抓饼，随时饿了立马就可以做出来吃，只需要两分钟！
用料：
1个鸡蛋
1片手抓饼
适量黑芝麻
适量甜面酱
做法：
锅底不用抹油，放上手抓饼煎至透明，然后翻一面，然后在上面打一个鸡蛋，
用锅铲把鸡蛋碾碎平铺在手抓饼上，然后撒上适量的黑芝麻。待鸡蛋有一点凝固的状态【大概40秒】用煎饼铲将手抓饼翻面
用刷子刷上适量的甜面酱。
推荐李锦记甜面酱。
等待40秒钟将手抓饼折叠好后，切块即可使用。
儿子表示非常好吃。
也可以做豪华版，加鸡蛋，烤肠，生菜
在刷酱的那一面放入食材裹起来
豪华版手抓饼鸡蛋饼就完成啦
婴幼儿补钙益脑——黑芝麻核桃酱
虽然虾皮素有钙库之称，但是虾皮里钙含量却远远比黑芝麻低。研究表明每百克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克，而每100克黑芝麻酱中含钙量高达1057毫克，加入益脑的核桃。香香的补铁又益脑。
用料：
75克黑芝麻
150克核桃
适量（可加可不加）糖
做法：
75克黑芝麻清洗然后晒去多余水分备用
150克核桃洗净晒掉多余水分。我儿子还小所以我没加糖哦，核桃外皮衣很有营养不要去掉哦
核桃放入烤箱，150度上下火10分钟
趁着烤箱烤核桃的时候我们先把芝麻倒入锅中炒数熟备用
核桃烤好拿出。用酒瓶或者擀面杖敲碎核桃
将敲碎的核桃与黑芝麻加入料理机。研磨几分钟你就会发现出油了哈哈
大概这样就可以说拿到密封罐里了。大功告成
香干肉丝炒年糕
我妈的私房菜，今天学着做了！

香干肉丝，杭州又说钱江肉丝，盖浇饭也经常有。

这碗炒年糕，关键还要放韭芽，其它菜也可以根据喜好放。

肉丝传统是放猪肉，不过我喜欢鸡肉，这里用的鸡胸肉。

还加了一点蒜苗(´▽｀)
用料：
350克年糕
2块豆干
200克肉丝
适量韭芽
2勺料酒
3勺生抽
少许糖
少许盐
4根蒜苗
做法：
年糕，切成条或者片，清水泡着
把肉切丝，加料酒和少许盐，捏一下，静置
洗一下韭芽，豆干，以及你想加的菜（我加了蒜苗），然后切丝。
起油锅，下肉丝翻炒。
再下菜，一个劲儿翻炒！
下年糕一起翻炒。等年糕变软。这个过程中，如果有点粘锅了，就加点水
最后加酱油，糖。
想甜一点多加点糖，甚至想吃辣也可以加辣椒粉～
再翻一下，出锅！
深山茶树菇炖老鸭
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用料：
50克茶树菇
1只老鸭
5克盐
2勺料酒
5片姜
10粒枸杞
做法：
准备适量的茶树菇，用温水泡发30分钟。
鸭肉洗净切块准备焯水。
倒入红曲酒，放姜片，加少许盐，准备焖煮鸭肉15分钟。
将清洗好的茶树菇放入砂锅，加入开水，水量没过食材，小火慢炖45分钟。
一道美味老鸭茶树菇即可出锅~
狗狗蛋糕
用料：
1个脏脏包
2个哈雷面包
1碗鲜奶油
30个樱桃
10个煎饼果子
做法：
走了
很好看的
希望你会看
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用料：
300g面条
3-4棵菠菜
3粒虾丸
1根蟹肉棒
1颗香菇
1颗鸡蛋
12克“太太乐”鲜鸡汁调味料
几滴“美极”鲜味汁
做法：
锅中添水，大火烧开后，下入面条，然后调成中火
另起一锅，下入虾丸、菠菜、香菇，等到所有食材都熟的时候挤入“太太乐”鲜鸡汁调味料12g；将锅中汤底淋在煮好的面上
煎一个鸡蛋，放在鸡汤面上，在煎蛋上滴几滴“美极”鲜味汁，即可享用美味鸡汤面
干锅五花肉花菜
不爱吃花菜的我~在店子里吃到这道菜就欲罢不能了~~
用料：
若干有机花菜
4个干辣椒
适量盐
克五花肉
片姜
瓣蒜
生抽
老抽
做法：
花菜切小块用盐水泡5分钟左右冲洗干净后尽量晾干水分。
五花肉放进锅里，不需要放油喔~
加入生姜片慢慢煸炒出油。
大火倒入花菜，让花菜预热30秒的样子再翻炒~
盖上锅盖，中火闷30秒的样子。
加入干辣椒和蒜碎。
翻炒后加入生抽一勺老抽2滴翻炒均匀。
加盐起锅~香喷喷的干锅花菜出炉了~
腊肠虾米芋头糕
芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单又好吃。
用料：
250g芋头
2条腊肠
少许虾米
6个冬菇
少许芝麻
250g粘米粉
350g水
少许盐
少许糖
少许鸡粉
做法：
把材料洗净切好丁，虾米提前泡好
把粘米粉开好桨加入少许盐拌匀
锅热放油把腊肠炒香，把其它材料放入炒香，加入盐、白糖、鸡精各少许
把芝麻加入材料中炒香
全部材料已经炒香
关火把米浆糊放入锅中，一直到面糊结块，然后全部拌匀炒好再关小火1分钟左右就可以
把米米桨糊和材料拌匀
盘底放些芝麻，盘子我用蛋糕不钻模具所以不用放油到盘底
把炒好的材料倒入盘中铺平，表面再些芝麻，水滚下锅蒸30分钟
美味的腊肠虾米芋头糕出炉啦!
「昨日的美食」鸡腿杂炊粥
「昨日的美食」第七话，土豪地放一整个鸡腿进去吧！
用料：
2碗米饭
1只鸡腿
2个鸡蛋
适量白だし
少许鸭儿芹
做法：
米饭提前冷冻，煮粥时解冻（冻过的米更容易煮开花）
用水冲洗米饭
加入大量的水
放入适量白だし（TB上搜“鲣鱼柴鱼出汁”或“日本白酱油”）
等锅沸腾、米饭煮软
再放入切成一口大小的鸡腿肉
肉煮熟后，尝一下味道（决定加不加盐）
最后加入打散的蛋液
少许鸭儿芹装饰（香菜也行吧）
完成！
卷饼卷菜
用料：
2个鸡蛋
面粉一碗
做法：
半碗面，一碗水合成糊状，打入两个鸡蛋继续搅拌
葱头丝，豆角丝，香菇丝炒
中式烤牛肉and羊排
重庆烧烤亦同江湖菜一样 吃佐料。身在外地，这里的牛羊确实新鲜不说，关键终于知道什么不是注水肉，放进去多大一坨出来也差不多。😂😂😂
用料：
看人数办事牛肉
看人数办事羊排
做法：
能买上脑买上脑 吊龙这些 带脂肪的爽嫩 根据自己口感嘛 太瘦了老。我建议你们找到回民卖牛羊肉店去定。不要去超市什么的，更别买那种拼装，合成合法想想也不安逸。进口进口拉倒吧。。。。
新鲜的牛羊肉 不需要腌料 厚切 奶香 嚼劲 甜minmin的😇😇😇

沾料：干辣椒、麻椒小小火炒香 炒硬 放盐 孜然 小茴香 打碎后 倒入一个大平盘 加点熟黄豆面花生面混合下。

ps：嫌麻烦的 可以买贵州那种辣椒面蘸料。我特别建议重庆人试下不沾 原味好吃到爆了。

碳烤 不锈钢网格盘非常好清理
快手照烧鸡翅乌冬
感冒，想做清淡点的（结果其实也不是清淡，但味道好，病号也适合）
用料：
个鸡翅4
一包乌冬面
比例3:3:1:1照烧汁：生抽、白酒（料酒）、蜜糖、砂糖
适量腌制鸡翅用海盐、迷迭香、黑胡椒、橄榄油
做法：
1.提前一晚把鸡翅解冻，加入海盐、迷迭香等香料、胡椒、橄榄油腌制一晚上。
2.水煮开后把乌冬放进去煮一分钟马上捞出。
3.油热后，放姜、蒜爆炒，接着煎鸡翅。两边煎至金黄，把照烧汁倒进去用小火烩五分钟左右就盛起了（鸡翅太老不好吃）把乌冬放到照烧汁里去，均匀染色，两分钟后盛出。
4.加上番茄、生菜、之前烤过的小土豆摆盘、拍照、开吃！
鸡蛋火腿炒饭
简单易做包饱肚
用料：
2个鸡蛋
2小碗米饭
2根火腿肠
少许油
少许盐
少许美极豉油。
做法：
1:火腿切小片，打散鸡蛋鸡蛋放少许盐。
2:先落油，炒鸡蛋同火腿。
3:先落油再落冷饭用小火炒。要完完全全将饭打散炒放少许盐跟酱油。
4:最后放火腿跟鸡蛋大火炒即可。
㊙️富含蛋白质的靓汤‼️虫草干贝鸡汤 ‼️汉美驰慢炖锅
天气寒冷，每天都会给家人煲上一锅汤，强身健体的同时也可以舒缓一下整天呆在暖气房所造成的肌肤水分流失。
今天用到的是汉美驰5.5升慢炖锅。
用料：
1副鸡架
1把金虫草花
4颗红枣
1把芡实
10粒干贝
15粒枸杞
5克淮山
5片姜
1根葱
适量盐
做法：
整鸡一只。
卸下鸡翅、鸡腿、鸡胸另做他用，煲汤只取鸡架。
准备煲汤食材，依次是红枣、芡实、虫草花、枸杞、干贝，中间是淮山，一一洗净。
汉美驰SCO-55HA慢炖锅一个，5.5L大容量，非常适合大家庭。
将鸡架放冷水锅中，加入姜葱焯水去腥，捞出沥干放入汉美驰慢炖锅内胆中，接着将虫草花，红枣，芡实，淮山，干贝，姜片，一起放入锅中。
根据家庭成员来加适量清水，至少将内胆装至半满，但不能超过内胆口2.5厘米。
接通汉美磁慢炖锅电源将按钮旋转至高档，静待5-6小时坐享靓汤。
将玻璃盖紧密扣合在内胆上，这样可以使锅内食材均匀加热以及减少热量散失，透过玻璃盖可清晰的查看锅中情况。
烹饪结束将旋钮拧至关档，戴上隔热手套，抬起玻璃盖，放入枸杞，加适量盐调味。
盛出一碗给心爱的人。
炖好的鸡汤呈琥珀色，芡实犹如盛开在金色海洋中的小花，在这个寒冷的冬季喝上一碗，暖身暖心又御寒。
咖啡雕花
喜欢咖啡，并不只是因为提神，而是因为喜欢它的苦涩香醇的味道。
   咖啡雕花不同于咖啡拉花，是没有什么技巧可言的，创作图案的方式主要是使用拉花针勾画图案。
   我暂时没有咖啡机，每次都是手动打奶泡，可用热牛奶，也可用冰牛奶，热牛奶加热到60度左右（可以买一个咖啡的温度计），冰牛奶4度左右，从冰箱冷藏室直接拿出来就可以，倒进打奶泡杯里，不能超过杯子一半的位置，然后就动手吧😜，个人觉得十几二十几下是不够的，感觉到快要拉不动了就应该没问题了，手打奶泡稳定性要稍差，所以打的时间要久些，尤其是用焦糖酱拉花，奶泡就更要密实些，否则就会下陷。然后用拉花针（牙签也可以哦）拉出各种图案就行啦，需要注意的是每拉一下，都需要擦拭拉花针头，否则会有痕迹。下面是我之前雕过的一些花型，先是分解图，然后是对应的图案，和大家分享一下😊，总之尽情发挥你的想象力就可以啦😊，无限创意，就可以制作出精美的咖啡啦✌
用料：
咖啡粉适量
牛奶（雀巢全脂最好，普通纸袋装牛奶也可以啦）
巧克力酱或焦糖酱
做法：
不是拉花，所以拉花杯用不用无所谓的，一个打奶泡杯可以搞定～巧克力酱放到了细嘴的挤酱瓶里，挤出的酱线条细些，会精致些。
1、巧克力酱画圆（白色）
2、拉花针在圆上画连续的S
3、拉花针在之前的圆的轨迹上再划一圈
对应上面的分解图
白色是巧克力酱需要画的线条，黑色箭头是拉花针需要勾画的轨迹～
对应上图
巧克力酱画两个圆圈（白色），在两个圆圈上画连续的S。
对应上图
在杯面中心的位置用奶泡画一个长方形，用勺子辅助。
巧克力酱画三条直线。
按视频操作。
成品图😜
【酱猪蹄】不炒糖色入口即化零油腻感
许久不做酱猪蹄，那天去菜市场买了3只猪蹄，竟然花了100+！现在连吃肉都要肉疼了吗？
言归正传，这么贵的食材（真不适应这样描述猪蹄），更应该好好烹饪，充分发挥食物本身的鲜香味道，在调料的奇妙助力下，化作家庭餐桌上一道与家人共享的美味佳肴。
用料：
3只猪蹄
若干葱姜蒜
3-5克黄酒
1/4袋干黄酱
各1勺（不吃辣可以不放）老干妈、郫县豆瓣
1块豆腐乳
少量（必备）大料、香叶、桂皮、小茴香
少量（可选）草果、豆蔻、淮山、丁香
适量盐、生抽、老抽
做法：
猪蹄斩块、泡水中泡出血水。
另一种方法是猪蹄整只炖，这样好处是没有碎骨头，也不用泡血水，直接上锅开炖就行。我一般青睐整只炖，这次是因为买回来就已经剁好了，所以还需要预处理（泡血水）一下。
将泡好的猪蹄放入大锅中，水需要没过猪蹄至少1.5倍。开火煮开，撇沫。等待煮开的过程中可以准备所有香料，放入料盒中。撇完沫后放入料盒。
葱切段，姜切块、蒜剥瓣，放入锅中。
黄酒一勺，入锅。
干黄酱取1/4，入锅。
再加入老干妈、郫县豆瓣、盐、生抽、老抽。
盖盖，大火一刻钟转小火2小时。开锅，上桌。
如果不着急吃，浸泡一夜的猪蹄更加入味美味，满满的胶原蛋白，开吃吧！
奶茶茶汤
抖音巴黎可可，每天晚上7点半直播，
用料：
10克红茶
400克水
150克黑白淡奶
 200克全脂牛奶
30克炼乳
做法：
把所有材料称好，锅里放400克水烧开，10克的红茶，茶煮出浓郁喝茶味就把茶包拿出，
把黑白淡奶和牛奶放入，搅拌下不需要煮开，离火，单独放炼乳，不觉得甜，再加
冷藏30分钟更好，喝热的也可
蝴蝶🦋馒头
黑米粉是用破壁机打成粉，然后过筛，也可以把黑米炒熟后再打，再过筛，还可以替换成适量的果蔬粉制作别的颜色，请随意发挥🤪
用料：
白面团
300克中粉
3克酵母
150克水
10克玉米油
10克细砂糖
10克奶粉
黑米面团
270克中粉
30克黑米粉
3克酵母
10克细砂糖
10克玉米油
165克水
10克奶粉
做法：
把白面团和黑米面团的材料放两个面盆里分别混合均匀，揉成两个面团，切开没有气孔，如果有气孔你就继续揉，使劲揉😄
分别擀成长方形薄片
擀好后两个面片叠在一起，再擀大一点，让面片压实
在黑米面团上刷一层薄薄的水
从上往下卷起来，再稍微搓一下，让面片粘合的更紧一点
均匀的切开
取其中两个面团底部打开，其中一个刷上一点水，然后背对背贴合在一起
拿筷子在中间夹一下
把下面捏一下，不捏也好看，就是圆的，用剪刀✂️一下触角，稍微短一点好看，整理一下
依次做好，放入笼屉中
蒸锅把水烧到手温，35度左右关火，放上笼屉，开始醒发至2到2.5倍大，怎么判断发没发好呢？那就是用手指按压轻微回弹就OK啦
把笼屉拿下来，蒸锅里的水烧开，再把笼屉放上去，蒸12分钟，关火，然后焖2分钟，开盖
再来一张，暄软有弹性的蝴蝶馒头做好了
虾饼
一直喜欢吃的一道小点心，看了广式的做法试做了一次。
用料：
500克虾仁
盐
淀粉
糖
胡椒粉
做法：
买来的虾洗净，我用的是冰鲜虾最好用鲜活的对虾基围虾，洗净后放入冰块静止半小时这样虾壳比较好剥，闲麻烦的忽略这一步。
虾去壳去虾线，用厨房纸或者干毛巾吸干虾表面水份
虾肉用到拍碎，不能剁，拍出来的虾肉口感更Q弹，放盐糖白胡椒生粉搅拌至上劲，拌好的虾肉挤成丸子再压成饼状放入油锅中煎，煎的时候油不要多，用猪油煎更佳。
小火两面煎熟即可装盘。
紫薯酸奶盒子
紫薯是非常流行的减肥食物，它的热量非常低，比米饭还要低的多，食用后不仅不用担心发胖，发而还能起到减肥作用。

酸奶也是一种新生的减肥方法，富含的多种益生菌，可以维持肠道菌群平衡，能够通畅我们的肠道，清除肠道堆积的垃圾。不建议选择常温的酸奶，是没有益生菌的
用料：
3个紫薯
2瓶酸奶
适量即食麦片
几勺牛奶
做法：
准备好食材
紫薯去皮切片，上锅蒸熟
蒸熟的紫薯放置温热，加入少量牛奶搅拌均匀
装入玻璃碗压平
撒上即食麦片
倒入酸奶，放冰箱冷藏几个小时
还可以放自己喜欢的水果
低卡甜品
放冰箱冷冻一夜取出切块，就是紫薯酸奶冻了
好冰爽
黄金腊味蛋炒饭
作为两广人，广式腊味炒饭当然也要来一手，喷香美味，连隔壁小孩都被馋哭了
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
半根胡萝卜
半根腊肠
1个西红柿
1根香葱
5克盐
小半勺酱油
做法：
旧米饭一碗，胡萝卜半根，鸡蛋两枚，腊肠半根，香葱一根
鸡蛋打匀，加入少许盐
拌均匀后倒入米饭与米饭搅拌均匀，直到米饭呈金黄色
胡萝卜、腊肠西红柿切丁备用
热锅下油，加入胡萝卜、腊肠大火翻炒，加入少许糖、酱油调味，炒熟装出备用
米饭下锅，大火翻炒至金黄色，颗粒分明
加入腊肠胡萝卜大火翻炒
出锅前加入西红柿，快速翻炒15秒，撒上香葱即可出锅
完成啦✌️
宝宝无糖版手指饼干
用料：
2个蛋白
50克苹果泥
50克奶粉
5克玉米淀粉
做法：
准备食材。
苹果削皮、切片，上锅蒸熟。
蒸熟后打成苹果泥。
取50g苹果泥，筛入50g婴儿奶粉，我用的德国爱他美，有的奶粉消泡，记得选不消泡的奶粉。
搅拌均匀。
2个鸡蛋取蛋白，滴入几滴柠檬汁，开始打蛋白，同时烤箱上下火95度预热。
打细腻之后加入5g玉米淀粉，继续低速打。
打到细腻的硬性发泡。
蛋白分三次加入到奶粉糊中，翻拌加切拌方式拌匀，手速要快。
拌好的糊糊。
装入裱花袋。
裱花袋下方剪一个小口。
随意挤成喜欢的形状，放入预热好的烤箱上下火95度热风烤60分钟。
烤好后可以轻易从油布上拿下，苹果味吃起来很甜，入口即化，如果沾油布就需要再烤一会。
可用20g黑芝麻酱➕30g水，调成糊状，超级香，也可以替换成任意果泥。
火龙果味，颜色特别好看。
泰式姜黄椰汁鸡汤
有别于一般对鸡汤的印象,起初会觉得是否带有椰浆奶味或是像中式鸡汤的汤头般清甜,但入口后,伴随而来的是一股清爽的酸辣滋味,并带有浓浓的香茅香气,椰浆带有提香、顺滑口感之效,丝毫不见油腻感,一不小心就让人喝了好几碗!
用料：
1只去骨鸡腿块
60克秀珍菇
40ML柠檬汁
10克辣椒
2克香菜
100克洋葱
1500ML水
#调味料
50克小磨坊正味鸡粉
400ML小磨坊椰浆
30克小磨坊泰式香茅
20克小磨坊姜黄粉
适量小磨坊鲜磨白胡椒
40ML鱼露
4片柠檬叶
20克南姜片
10克糖
1.2克盐
做法：
水煮滚,加入鸡粉煮滚即成鸡高汤。
鸡腿块腌25公克泰式香茅、20毫升椰浆、盐、白胡椒粉入味。
洋葱切块。
鸡高汤加入秀珍菇、洋葱块、柠檬叶、南姜片一同烹煮。
煮滚后,加入5公克泰式香茅、姜黄粉、380毫升椰浆、鱼露、糖、柠檬汁一同烹煮。
原锅放入鸡腿煮熟后,再加入辣椒烹煮出辣味。
起锅前加入香菜即可。
豆渣布朗尼
百变豆渣，变废为宝😍😍

据说豆浆中只保存约45%的异黄酮素，大量钙质、纤维素都会存留在豆渣中，所以豆渣中的营养价值也很高，好东西不要轻易扔掉，就变着花样来吃掉它吧~~

简单的做法就可以让豆渣华丽变身成为香浓的布朗尼☕🎂
感兴趣的不妨一试！
用料：
打一次豆浆剩余的豆渣量豆渣
50克黑巧克力
50克黄油
50-70克红糖
1小撮盐
1个（50克）鸡蛋
50克低筋面粉
20克无糖可可粉
1/2小勺泡打粉
1/4小勺小苏打粉
适量碎核桃仁
（8寸方形烤模）
做法：
巧克力和黄油隔热水加热融化成巧克力液
加入红糖、盐搅拌均匀
加入1个鸡蛋搅拌均匀
加入豆渣拌匀。我加的豆渣是有点湿度的，忘了称量，是做一次豆浆（黄豆+黑豆+花生）剩的
加入过筛的粉类（50克面粉+20克可可粉+1/2小勺泡打粉+1/4小勺小苏打粉）拌匀
装入8寸的方形蛋糕模，上面撒些核桃碎
烤箱180度，烤20-25分钟左右
晾凉以后切片，看看，是不是很松软
真的非常简单又好好吃~豆渣加在里面一点都吃不出来了，相反，蛋糕变得更松软，比平常的布朗尼更湿润些，当早餐或者点心都很不错哒～～
虾仁豆腐饼
香香的虾味，软软的豆腐，好吃~
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
若干虾
一勺面粉
一勺淀粉
一小段胡萝卜
一两根香葱
做法：
虾仁去皮去虾线切丁，剁泥也可以
豆腐压碎
胡萝卜，香葱切末，打入鸡蛋，加适量盐搅拌均匀
搅拌后根据粘稠度加面粉和淀粉
不粘锅抹油，用勺子盛一点放到锅中轻压成一小圆饼
煎至两面金黄即可，香香的虾仁豆腐饼就可以吃啦
懒人咖喱饭
用料：
2块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
把土豆，胡萝卜，圆葱切块
烧一小锅水，开锅后把东西全部放进锅里，开锅后小火焖煮～待到熟了软了盖在米饭上就行。家里有点牛肉卷，午餐肉，都可以用上，最好提前热水烫下比较干净，在咖喱锅里烫熟就捞出来，铺在米饭上。
我喜欢再撒一点黑胡椒～
莓莓塔（综合莓果塔）
好多莓莓在里面的Mixed Berry Tart，

不如就叫Taylor Tart吧～霉霉塔哈哈哈～

超级简单又美味

清新甜美

和我们的霉霉一样哦～
用料：
100克低筋面粉（塔皮）
65克无盐黄油（有盐黄油就不用额外加盐了）（塔皮）
1个小鸡蛋的蛋黄蛋黄（塔皮）
20克水（塔皮）
1克盐（塔皮）
10克糖（塔皮）
20克淡奶油（塔馅）
20克奶油奶酪（塔馅）
10克糖（塔馅）
一小碗新鲜蓝莓、树莓、草莓
一勺无糖低脂酸奶
做法：
黄油软化至用手指轻戳能戳进去一个小洞。加入面粉、糖、盐用刮刀拌成颗粒状，加入水和蛋黄，把分类吸收，拌匀成团。
将塔皮面团放入六寸塔盘中，用手指按均匀。塔皮底面用叉子戳小洞，垫上油纸，放入派石。入烤箱190-200度，烤20分钟。
烤制塔皮的时候，将软化的奶油奶酪和淡奶油加入糖，搅拌均匀至无颗粒。洗净莓果，控干表面水分。
塔皮定型后取出，去掉派石，将奶油奶酪糊注入塔皮里面，将莓果随意放在塔馅儿里面。再入烤箱200度烤制20分钟。出炉冷却，冷藏。
淋上一些原味酸奶，塔皮酥脆、内馅儿醇厚、莓果酸甜清爽，简单又好味的莓莓塔，开心地享用吧～
紫菜虾皮蛋汤
鲜鲜鲜！
适合孕妇吃的快手菜
用料：
适量紫菜
适量虾皮
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量葱
一滴蚝油
适量猪油
做法：
锅内烧水，水沸腾后放入适量的猪油，融化后倒入紫菜，虾皮，稍微煮一会儿
鸡蛋打碎，倒入适量清水搅拌，倒入沸腾的锅中一圈，先不要翻动，差不多凝固了再搅拌下。
放入适量盐，一滴蚝油，起锅前淋入香油，香葱
okay 好好享用吧！
黑米面包
最近很流行一款紫米面包。正好昨晚做了吐司，中午又煮了黑米粥，这不，我就来了款黑米面包！又香又软又糯！
用料：
三片吐司
适量黑米粥
适量沙拉酱
适量炼奶
做法：
准备三片吐司片，将沙拉酱和炼奶拌匀（比例嘛按自己的口味来）
取一片抹上黑米粥（黑米粥要浓稠一些）喜欢多的就多抹点哈，自家的别客气
盖上一片吐司，抹上沙拉炼奶酱
最后盖上一片光吐司。当当，黑米面包就完成啦！请忽略切的坑坑洼洼又倒刺的吐司面，在单位用水果刀切的˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅
清蒸花枝
花枝-鱿鱼的一种（没有花枝可以鱿鱼代替），但花枝比鱿鱼或墨鱼更柔软，只要火候准确，必是一道请客的美味佳肴！非常简单易做！
用料：
花枝
适量葱丝、姜丝、辣椒丝
适量食用油、生抽
做法：
花枝一只，去皮洗净，葱切丝，姜切丝，辣椒切丝待用。
放盘子里，大火隔水蒸5分钟。
放葱丝、姜丝、辣椒丝在蒸好的花枝上面，油锅烧热，将热油淋在三丝上面，再淋上生抽就出菜了！
龙虾伊面
老爸生日，陪买菜配做菜还要洗碗，这样给老人家“庆祝”也是过分了，以后还是出去吃吧
用料：
一只龙虾
一饼伊面
适量冬菇
适量姜葱蒜
适量酱油糖生粉芝麻油
一只蛋
做法：
用筷子插入龙虾尾部放尿，然后斩件，记得把头里面的脏东西取出来，把虾脑单独放好，把蛋液、生粉水倒进盘里和虾混合好
伊面烫熟过冷河。炒香姜葱蒜冬菇，放适量浸冬菇的水、高汤熬一下冬菇，冬菇软熟后放入伊面，再放适量糖、生抽焖煮至伊面变软身，加入适量芝麻油即可出锅
热油，炸熟龙虾。爆香葱姜蒜，炒香龙虾脑，再放入龙虾，加入适量生抽翻炒均匀，放入少许生粉水勾芡，倒至伊面上，完美！
潮音潮人：茶树菇蒸牛肉
一说到潮汕，大部分人都会想起牛肉火锅，因为这里的牛肉都是现宰现卖，没有经过冷藏就直接送到餐桌，这就占了一个鲜字。另外牛肉的部位繁多，哪些是可以刷火锅的，哪些是可以拿来炒的，哪些是拿来炖的，哪些是只能打成肉丸的，泾渭分明。
所以，今天小编就来教大家用牛肉做菜吧，牛肉火锅吃腻的话，可以换一换这道哦！


茶树菇与牛肉绝对是最适合的拍档，茶树菇的清香与牛肉的浓香的完美融合，既营养丰富又强筋壮骨，口味绝佳的菜品：茶树菇蒸牛肉
用料：
250克牛肉
150克茶树菇
1块生姜
6瓣蒜头
适量蚝油
适量盐
适量水淀粉
适量料酒
适量胡椒粉
做法：
❥ 剪去茶树菇的蒂，放入水中，洗干净后，放在水中浸泡
❥ 将蒜瓣拍碎，剁成蒜末，放在盘中，待用
❥ 将生姜拍碎，剁成姜碎，放在盘中，待用
❥ 将牛肉切薄片，加料酒，姜末、胡椒粉、蚝油、水淀粉腌制十分钟
❥ 接着，将浸泡在水中的茶树菇捞起，沥干后，平铺在盘中，均匀的撒少许的盐，再将腌制好的牛肉片平铺在上面，撒上蒜蓉
❥ 最后，在锅中倒入适量的水，待水烧开后，将摆好的茶树菇牛肉放进锅中，蒸5分钟即可
❥ 成品完成，赶快收藏起来做一盘哦
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【野菜季】槐花菠萝包&奶黄餐包
小时候和奶奶住的筒子楼，每年这个时候，楼下的那棵槐树都会把枝条伸进我家的窗子。我会蹬着沙发，用火钩子钩住枝条一串不剩地统统撸下，缠着奶奶给我烙饼吃…这是奶奶的味道吗？却都不忍怀念了！
在这槐花盛开的季节，我希望用槐花制作31道菜品，献给曾和奶奶共度的31个人间四月天！第十三道：槐花菠萝包&奶黄包
用料：
250g主面团：高粉
20g主面团：细砂糖
3g主面团：盐
45g主面团：鸡蛋
120g主面团：水
10g主面团：奶粉
22g主面团：黄油
100g主面团：槐花
40g奶黄馅
60g菠萝皮：黄油
30g菠萝皮：糖粉
80g菠萝皮：低粉
10g菠萝皮：盐
20g表面刷蛋液
做法：
主面团除黄油、槐花的全部主面团用料放入面包机，揉均。加黄油揉到扩展阶段。将面团拿出，加槐花手工揉均。槐花一定要干，如果是冻槐花可以先烤一下去除些水份。否则揉好的面团放槐花揉后会发粘。不要用面包机揉进槐花，会揉碎，手工揉进面团就好。
常温发酵（目前温度较高）一个小时，发酵至2倍大小。
发酵时做菠萝皮，黄油，糖粉，盐放在一起打发，筛入低粉拌匀，分成4份。我用的是以前做的奶黄馅，如果没有也可以现熬一些。
主面团发酵好手揉排气，分割成8个小面团，每个面团60g，静置10分钟。八个面团4个作奶黄餐包，4个作菠萝包。
作奶黄包的面团稍微擀扁，加入准备好的奶黄馅10g，收口，包成圆球。
将一个菠萝皮面团压扁些，放在手心，放入主面团
将菠萝皮包住面团的3/4
包好菠萝皮的面团扣在烤盘里，用小刀划出菠萝皮的网格。
刷上蛋液，烤箱180度40分钟。最后10min加盖锡纸。加盖锡纸时间需要看表面上色情况。
内部组织
爆炒鸡胗
用料：
120g鸡胗
10g青椒
10g红椒
10g笋
5g老干妈牛肉末豆鼓油
3g辣椒酱
3g盐
5g料酒
1g味精
2g葱
2g姜
2g花椒
3g酱油
做法：
鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片
鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味
炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒
待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅
蒜蓉开边大虾
早上起来菜场买菜，发现新到有大虾，个头超大，应该是深海捕获的，试一试开边的蒜蓉粉丝虾。
用料：
5只基围虾
1把粉丝
2个蒜头
2根小葱
1个小米辣
2根香菜
2勺生抽
1勺蚝油
3克糖
适量玉米油
做法：
虾清洗干净，用剪刀从背部剪开虾壳。
剪刀剪掉虾须和虾头上的尖刺。
再用刀沿剪刀剪开的地方开边。
大蒜两头剁碎，小米辣一个切圈，放生抽，蚝油，白糖调好味道备用。
粉丝泡发好了，捞出放在盘子里面铺底。
开好边的大虾依次排开，把调好的蒜蓉酱酿进去。
锅里放水，烧开后，把盘子放进锅里，加盖蒸6-8分钟。
出锅后，撒点葱花在虾上，
烧点热油，淋在葱花上。
葱香四溢
再撒点香菜，上桌。
广东特色箩卜糕
用料：
一个箩卜
200g粘米粉
适量腊肉
适量腊肠
适量虾米
适量冬菇
少许糖、盐
没有都可以白芝麻
做法：
1.腊肠、腊肉、浸泡好的冬菇、虾米切丁炒香盛出
2.箩卜去皮刨丝炒软加一匙盐盛出
3.粘米粉慢慢加水成黏度合适的浆液，加一匙盐一匙糖
4.将箩卜丝和腊肠腊肉冬菇虾米分别加入浆液搅拌，锅放冷水大火烧开后，放入锅中蒸30分钟
6.箩卜糕蒸好后撒上炒香的芝麻，可以趁热吃，也可以放凉煎着吃，味道一样棒棒的
快手番茄牛骨浓汤
去超市想买牛尾几个礼拜没有买到，卖肉的大叔拿出一袋牛大骨对我说炖汤的话这个也可以的。小城进入了阴雨季节，就想喝一碗热汤，虽然从来没做过还是买回家尝试一下。

上网搜了很多做法，怕韩式牛骨汤味道太淡，又综合了番茄洋葱炖牛肉汤的做法。步骤虽然略复杂，但是就是因为这些细节才能熬出一碗香浓可口的汤，同时减少卡路里摄入（减肥星人不容易:(……

为什么叫快手，是因为真正准备的时间不多等待的时间多，可以做好一个步骤放着干别的。我一般是下午四五点下课回家泡牛肉，泡牛肉的两到三小时去趟gym，回来牛肉泡好了就切菜焯水煎肉炖汤，汤小火慢炖着去看书，炖好了拿出来晾凉放冰箱，第二天中午刮了油加热就有美美的一顿午饭。感觉睡觉的都充满期待这一锅汤…………
用料：
适量牛骨
2-3个 搭配牛骨的量番茄
1/2洋葱
一段葱
几片姜
少量料酒
适量盐
做法：
新鲜牛骨洗净，放入没过牛骨的冷水中泡2-3小时，中间换水3-4次（不换问题也不大）。 （这一步骤是熬出浓浓的 乳白色汤的关键 。当然加了番茄就是乳“红”色了。通过冷水超过2小时的浸泡可以将血水以及浮沫泡出来，去腥也使汤更加清澈，你肯定不愿意边炖汤边捞浮沫三小时吧………）
牛骨取出，洗净，冷水下锅，加适量料酒，飞水。（我习惯在肉过水的时候加料酒是不想让料酒的味道影响汤的整体口感。肉要焯水是因为美帝杀猪宰牛不放血，还有一种焯水方法是牛骨冷水下锅用最小火煮十分钟，我也尝试过但是效果一般，所以就用正常的焯水方法也是ok。大天朝放过血的牛骨这一步可略过）
平底锅or炒锅 倒少量油，煎泡好 或者飞过水的牛骨。（这一步也是保障汤乳白色香浓的关键，原理类似于炖鲫鱼汤要先煎一下鱼。煎到闻到香味就差不多了。）
番茄剥皮切片or块，（不剥皮也ok）洋葱切丝，葱一段，姜一块备用。（切成什么形状真心无所谓 别整个丢里面就行了……
准备一口锅，（我直接用的炖汤的砂锅，也可以先用别的锅炒再转移到汤锅里），锅中倒少量油，倒入切好的洋葱，翻炒一下直到闻到香味。
倒入番茄继续翻炒，炒到番茄出汁。因为我的番茄剥了皮，所以炒一会就化了
加牛骨，葱，姜，适量水，盖盖子大火煮开转小火慢炖3-4小时，时间差不多的时候放适量盐，继续炖个5-10分钟。（盐不能放太早，会破坏营养）
小火炖到快出锅的时候盖好盖子转大火，煮开，然后关火，放到室温冷却。（注意：大火烧开后不能再打开盖子，之所以要一直盖着盖子烧开是为了杀死细菌便于保存）
冷却至室温后放入冰箱冷藏，我一般会放过夜，如果时间不允许的话放2-3小时也是足够的了。（这一步是为了让油脂冷却凝固，便于撇除油脂，减少卡路里的摄入）
从冰箱里拿出来的时候上面凝结着厚厚一层油脂，这时候很方便可以用汤勺直接把一层油脂撇走。
撇完油脂如果你的汤是胶状的，恭喜你热透了就能喝啦。如果是水状的（炖够3小时以上不太会发生），那还要再小火炖一小时左右。（！！加热的时候一定不能心急开大火，不然容易糊锅…！！）
出锅！骨头可以直接吃也可以蘸酱油，汤有一种拉面汤一样香浓的口感，小伙伴建议另外拿一个锅煮一些面，用骨汤做汤底味道也是棒棒的。
人人求打包的凉拌海带喵
同事来我们新家吃饭，因为还没带炒锅，就随手做了道凉拌海带，没想到把同事们吃到要求打包
用料：
500g海带
2小勺盐
4勺白醋
2勺酱油
一小勺糖
半颗蒜头
各一根细长的红辣椒和绿辣椒
一勺茂德公牛肉味辣椒酱
一勺大韶关特产朝天子辣椒酱
做法：
先把海带洗干净，再烧开水用大火把海带焯熟，时长约3分钟
先放盐，并搅拌均匀，稍稍腌制几分钟，会变得有些软趴趴的感觉
把细长的辣椒切粒粒，红红绿绿真好看～
再把所有东西拌拌拌拌拌！搞掂！
酸菜牛肉面/米线-汤底
特殊时期出不去门，只能自己做酸菜牛肉面啦～
用料：
400克牛肉（牛腩、牛腱子都可）
200克酸菜
3瓣蒜
7片姜
2勺豆瓣酱
1勺老抽
1个八角
1小块桂皮
1个草果
2粒丁香
8个干辣椒
20粒花椒
4勺料酒
6勺菜籽油
1.5片香叶
做法：
1、酸菜切小碎块
2、萝卜对半分，切三角块（萝卜炖完牛肉单独吃的）
3、姜5片，另取2片切小块；蒜拍开切大块
4、牛肉切坨洗干净（此处买的现成的）
5、辣椒切段，和花椒八角放一起
水烧开，加入5片姜、4勺料酒，然后焯水牛肉块至全熟。焯水过程要不断去浮沫。
1、锅内加入3勺菜籽油烧热
2、加入2勺豆瓣酱炒香
3、加入牛肉块炒至上色均匀
1、锅内空出一点位置，加入一半的蒜块、姜块、辣椒、花椒、八角，炒香后混匀
2、加入1勺老抽，翻炒至上色均匀
锅内掺水（冷水热水均可）淹没牛肉
烧开后加入香料（草果，香叶，丁香，桂皮），转小火（保证微沸即可）炖煮30min
加入萝卜，再炖煮30min，捞出牛肉和萝卜，汤单独放在碗中
（此时萝卜已可食用，不参与后续步骤）
1、锅内加入3勺油，炒香剩下的蒜、姜、辣椒、花椒、八角
2、倒入酸菜翻炒至酸菜略微缩水
1、加入一半的牛肉汤和牛肉块，加入适量清水
2、不沸腾状态慢慢加热30min以上即可

备注：
～加热时间视个人喜欢的汤底酸度增减即可
～剩下的牛肉汤，可以拿来做牛肉汤面，参见下图

（上图为牛肉汤面）
（上图为酸菜牛肉面）
空心菜梗炒肉末
用料：
1把空心菜
2瓣蒜
适量油
少许盐
少许豆豉
二根二荆条
2两五花肉末
做法：
将二荆条青椒洗净切粒（比段稍微短一些），蒜拍碎。
空心菜摘下菜梗，洗浄沥水切小粒。
菜油放平时炒菜的量，先小火将蒜、豆豉爆香。
放入肉末翻炒几下。
加入青椒粒、空心菜梗粒大火翻炒均匀。
大约翻炒三分钟后，撒入少许盐到锅中，再翻炒均匀。本人不吃味精，所以没加。
盛入盘中即可食用。（一个人做菜，不方便过程中拍照）。
娘惹风杏鲍菇牛肉咖喱
先炖酥了肉！再煎小土豆！把肉带着肉汤浓浓地丢进土豆洋葱杏鲍菇的怀抱！再放椰奶煮！加咖喱！煮到土豆开始酥软没魂！浇到米饭上！好吃到掉泪……吃不够【up主已经吃了两碗米饭了Orz
用料：
250g牛肉
两颗（中等大小）土豆
一颗（中等大小）洋葱
200g杏鲍菇
200ml牛奶
一包（约60g）冲调用椰浆粉
一包咖喱即煮酱
数片姜
少许料酒
做法：
牛肉切小块，焯水沥干，去掉异味。
锅内烧热油，下姜片爆香，下牛肉块以及适量料酒，煸炒至牛肉外表微焦。
加热水！一定是热水！大火煮开后转小火炖。嗯，炖俩小时。啥作料都别放。
炖俩小时之后，牛肉已经酥软软了。盛出来吧。
土豆洋葱杏鲍菇随便切一切，备用。椰浆粉加100ml热水冲开，把200ml牛奶加进去做成椰奶（这个超级好喝，冲好以后要抑制住把它喝光的冲动好难T_T）
锅内烧热油，下土豆煎。煎一煎之后放洋葱和杏鲍菇下去炒。炒到香味出来的时候把刚刚炖好的牛肉放进去。然后把冲好的椰奶倒进去搅拌，再把咖喱酱打开，放进去混合均匀后一起煮一煮。
二十分钟左右，土豆酥软啦，关火。
浇到饭上……好吃到眼泪流下来……
肉松蛋糕卷
此方为味游美食的美食达人VIFC-JIE的方子，搬过来做了记录下自己烤箱的温度。
用料：
5个（55—58克）鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
50克低筋面粉
40克糖
6滴柠檬汁
适量肉松
适量白芝麻
适量葱叶
做法：
玉米油和牛奶搅拌至完全融合！
加入过筛的低筋面粉，Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄同样的方法搅拌均匀！
搅拌好的蛋黄糊非常顺滑！
蛋清加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，中高速打到接近湿性发泡，转低速整理刚好打到湿性弯钩状态。
这样的状态就行。
先把蛋黄糊用单抽整理一下，然后挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀！
导入蛋白霜，继续翻拌均匀，最后用刮刀整理将四周一下。
倒入金盘，整理平整，均匀的撒上肉松、白芝麻、小葱碎。
送入下火168度上火132度预热的烤箱（我的烤箱），中下层烤28分钟！
原配方用的实际温度是上火160下火150。
20分钟的状态，料多多的。
出炉震两下把热气振出来，移出金盘放到晾网上，表面盖上一张油纸反面来，把下面的油布撕掉，再反过来，上面盖上油纸。
蛋糕晾到手温时就可以卷了，借助擀面杖帮助卷起来，卷好后定型30分钟。
切块。
来张近照，内部组织细腻！
2019年12月23号，烤个原味的试试。
出炉震一下。
盖上油布。
凉到手温翻个面，把油布拿掉。
同样的方法卷起来，切开，啦啦啦，一样美美的😊
腌苏子叶
老家的朝鲜族占了一半，最爱的就是朝鲜族各种小菜，高丽辣酱是腌制朝鲜族咸菜必备的调料，辣白菜、辣萝卜块、桔梗等等都可以用，今天腌点苏子叶，早餐配上粥，一天美美哒！
用料：
苏子叶
大蒜
生抽
白糖
辣椒粉
盐
高丽辣酱
做法：
苏子叶和紫苏子叶各一半，洗净控水。
上锅蒸3分钟，取出晾凉。
蒜捣成蒜泥，加辣椒粉，白糖，盐。
加入生抽拌匀
加入高丽辣酱
拌匀做成酱料
将苏子叶两面都抹上酱料
一片一片的摞上，腌制3天就可以吃啦。
纯纯的百香果蜜
我不喜欢喝水 喜欢喝饮料  外面卖的饮料固然不好  所以自己做水果蜜  就可以每天保证水分充足
用料：
22个百香果
550克黄冰糖
做法：
先把百香果汁挖在一个小盆里 准备好黄冰糖（白冰糖也行 家里没有 就用的黄冰糖）最好用不粘锅 不要用铁锅  全程无水无油 可以事先把冰糖碾碎一点 我没有碾碎块很大 不好融化
冰糖和百香果汁一起下锅 小火慢慢熬  木铲要不停搅拌  熬到黏稠 有点粘稠就可以关火了  凉了之后会变得更黏稠  关火要快 一不留神就会糊的 
待凉之后放入密封罐里 就可以吃啦 可以冰箱冷藏随时喝随时取  比新鲜的百香果易保存  
不要忘了刷锅水也是可以喝的  粘粘的蜜底都在锅里  酸酸甜甜 味道赞
南瓜牛奶馒头
用料：
300g面粉
三大勺南瓜泥
一小勺酵母粉
50ml牛奶
四小勺糖
做法：
1.将酵母粉和常温的南瓜泥混合，加入面粉、糖、牛奶（牛奶一点点倒，控制湿度），将材料揉成面团
2.将面团盖上湿布发酵半个小时，取出面团，用手揉面团排气
3.接下来呢，将蒸锅水烧开关火，面团分成小圆团放进蒸锅，闷20分钟（二次发酵）
4.蒸锅开大火蒸15分钟，然后闷5分钟，黄灿灿的南瓜牛奶馒头就可以出锅了！～
剩余的南瓜泥可还有大大的用处噢！！
下油在锅内窜好葱碎，关火，快速放入南瓜泥，加盐拌均匀。可口的南瓜拌酱就做好啦！
家庭版花胶鸡（无南瓜泥）
用料：
鸡
适量克盐
8只鱼胶
1只猪手
适量猪皮
3节猪龙骨
1根猪排骨
8只鸡爪
10粒干贝
10只虾干
做法：
食材
至少提前12个小时泡发花胶，
处理土鸡，大卸四块，鸡腿、鸡翅、鸡胸剃出，鸡架留着煲汤用
除了鸡肉、花胶，将其他所有的材料加入汤锅中，炖高汤，用少许盐调味，
大火烧开，撇去浮沫（可以多撇几次），
转小火炖煮3个小时以上，
鸡切块，并焯水，洗净备用
花胶切断备用
熬好的高汤用沥勺将炖量沥除，只留高汤，
加入花胶和洗净的鸡块，
煮10分钟即可，最后用盐调味
鲜美无比，原汁原味，
满满的胶质，口齿留香
泡菜汤
看韩剧最常出现的一道汤
轻松简单就能在家做，冬天吃了特别温暖，夏天吃了特别开胃
用料：
30克或一根五花肉或火腿肠
1块嫩豆腐或内酯豆腐
120克辣白菜
一把金针菇
小半个洋葱
3瓣大蒜
1根葱
1勺韩国辣酱
做法：
所有的食材做的都在图上！！！
tips👇👇👇
我用的是嫩豆腐切块，其实用内酯豆腐口感会更好
洋葱切小块，蒜头切成片，葱也切成丝，如果有粗的葱更好
我没有高兴出去买五花肉，所以用了一根粗的王中王代替，喜欢吃肉的朋友用五花肉会更好
平底锅放少许油，依次下入蒜瓣，葱，洋葱，火腿翻炒出香味，大约两分钟
如果是用五花肉的话，就不用放油，先在平底锅中直接放入五花肉片翻炒出油，然后再下入葱蒜，洋葱
再放入泡菜进去，一起翻炒，我用的就是网上买的普通的泡菜
翻炒大约一分钟，加入清水，清水的量，根据个人需求

加入水后煮开，然后放入金针菇
加入一勺韩国辣酱调味
辣酱的多少需要根据个人酱的甜咸度，还有个人的口味来决定
最后倒入豆腐，再煮个两分钟就可以出锅了
我全程都没有盖锅盖，因为这个汤非常的快，很方便
注意了，豆腐下锅不要翻动，不然豆腐会散
宫保鸡丁「少辣不炸花生」
超爱的一道下饭菜
用料：
130克花生米
300克鸡腿丁
1根黄瓜
1根胡萝卜
2勺料酒
 少许盐
2勺生抽
4勺糖
3勺醋
1把花椒
少许水淀粉
2勺生粉
少许白胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
5瓣大蒜
1段大葱
6个干辣椒
1把白芝麻
1勺大蒜粉
做法：
糖醋汁比例（1勺料酒，2勺生抽，3勺陈醋，4勺糖）
备菜。优先把鸡腿肉切丁，用少许盐，1勺料酒，1勺大蒜粉，少许白胡椒粉，和2勺生粉把鸡腿丁肉揉一揉，这样等等鸡腿丁才能嫩。黄瓜和胡萝卜切丁。葱切丝，大蒜切片。花生我不会炸，直接买现成的，非常脆～ 牌子随意好吃就行！
中火热油锅，油多一点。把至少腌了半小时以上的鸡腿丁炒一炒，变色微黄就行，不要炒过头，然后盛出备用。
重新热锅下油，下葱丝蒜片爆香。
下干辣椒和花椒
下黄瓜和胡萝卜丁，中火快速翻炒，不用炒软，就是要脆硬的口感，而且时间长了黄瓜容易出水就不好吃了。
加一勺郫县豆瓣酱，翻炒（喜欢辣的可以加两勺郫县豆瓣酱，再加一勺辣椒粉或者辣椒油）
下刚刚炒好的鸡腿肉丁
把糖醋汁倒进去，继续翻炒匀
倒入水淀粉勾芡，转中大火收汁，快速翻炒
快出锅前，加入花生仁（一定要出锅前加，不然就不脆了）
再加入少许白芝麻（没有也可以不加），快速翻炒一下，收汁出锅。时间一定不要长，速度要快！
开饭喽～
板栗烧鸡
用料：
适量板栗
适量鸡肉
适量生抽
适量盐
3-4片姜
1根葱
1粒蒜头
做法：
新鲜的板栗买回来先清洗下
然后水开倒入板栗煮个五六分钟
煮好的板栗把水倒掉用干净的抹布轻轻一剥皮就出来了
剥好再用清水洗一遍放着备用
将买回来的鸡肉冲洗干净沥干水分
锅里倒入适量的油，把鸡肉倒进去翻炒
中火慢慢翻炒，下适量的盐，炒到颜色变得有点焦黄的状态把蒜头姜放进去炒出香味
倒入适量的生抽和水，把板栗放进去闷煮
闷好的板栗鸡看起来已经很美味了哦，最后放入葱翻拌几下就可以出锅了
完成！
黄瓜凉面
小时候一到了夏天，妈妈就会给我们做凉面吃，酸酸辣辣的，特别好吃，我总是做不出一样的味道，于是自己学会了做各种不一样的凉面～
用料：
半根黄瓜
2个硬币大小面
3片姜
5瓣蒜
3勺生抽
1勺米醋
2勺蚝油
4颗红辣椒
适量花生油
少许克盐
3颗冰糖
做法：
姜蒜剁碎，辣椒切丁，黄瓜切丝放在盘里面备用。
热油锅，下姜蒜辣椒爆香，爆好后加入3勺生抽，2勺蚝油，1勺米醋，3颗冰糖，半勺盐，100毫升水等它煮沸
另烧一锅水，水开后下面条，熟了拿出来过冷水，或者泡在冰水里
把面捞出来放入碟子用，上面放黄瓜丝，淋上滚好的酱汁，拌匀～开吃！
21天减肥餐-day4午餐-伪北京烤鸭卷饼
注意这是伪北京烤鸭卷饼：
伪烤鸭：焯水虾仁
伪卷饼：豆腐皮
减肥期间，这就是我的北京烤鸭。
用料：
半根胡萝卜
克盐
少量土豆丝
适量虾仁
1张豆腐皮
适量蚝油
少量五香粉
少量鸡精
少量生抽
做法：
胡萝卜、土豆丝、虾仁焯水。豆腐皮切成大小相同的四方饼状。
调酱汁，蚝油、盐、五香粉、生抽、鸡精，再加少量水混匀。（其实也可以直接用甜面酱，更好吃，不过我总觉得调好的酱能量会很高）
在豆腐皮上抹一些酱汁，加入配菜，包起来。
午餐还有大半碗粥。开吃。
香菇土豆腊肠焖饭（附赠胡萝卜和豌豆~）
听这名字就很好吃，
如果你看到图，
你会不自觉流下口水，
如果看到焖好那一锅，
估计直接想抱锅走~~

遇到美食还要什么矜持，
矫情更要去一边儿~(～￣▽￣～)
用料：
适量大米
5-6朵香菇
适量胡萝卜
适量腊肠
一下把豌豆
适量土豆
一勺生抽
适量色拉油
做法：
首先香菇温水泡一个小时以上，
不完全发就可以用，因为还要焖，
当然完全泡发了也可以。

泡好的香菇切丁，
胡萝卜去皮切丁，
土豆去皮切丁，
豌豆也洗干净备用~
腊肠洗干净切丁~
一小碗，冒出来了~（捂脸）
谁让我辣么喜欢吃这货。(●ˇ∀ˇ●)

不过碗太小是事实。o(^▽^)o
大米淘洗干净，
放电饭煲里，
加适量水，就是平时煮饭的量，
先泡上。

我一般都是随意加的，(●'◡'●)
反正每次焖出来的饭还可以，
我今天看了下，
水深度大概1cm~
可以作为参考。
锅中加适量油，
下腊肠翻炒，
把腊肠里面油稍微炒出来些，
把其它材料全部放进去~
翻炒几下，加一勺生抽，
翻炒均匀。

我这个腊肠很咸，
所以我只加了一勺生抽调味，
如果你用的是广式香肠或其它...
结合其咸度再加适量盐。
炒好不是炒熟哈，
就炒几下就好了，
毕竟还要焖呢。

全部倒入大米里。
电饭煲开煮饭功能，
等电饭煲跳了再焖个四五分钟再吃，
不然会偏硬。
盛出来吃啦~
感觉能吃这一锅！（,,ԾㅂԾ,,）
啊呜...一口...
这一勺感觉暴露了我嘴是有多大！o(^▽^)o
芒果牛油果酱
用料：
3个牛油果
少许盐
少许现磨黑胡椒粉
2到3个的量青柠汁
1/4杯芫荽
2大勺红皮洋葱
1瓣大蒜
1个芒果
半个到1个辣椒
1/4个红色彩椒
做法：
牛油果切两半，去核去皮粗粗剁碎倒入碗中，再加青柠汁、少许盐和胡椒粉碾碎搅匀。辣椒去籽切丁，洋葱和芒果去皮切丁，芫荽剁碎，大蒜擦成蒜泥，倒入牛油果碗中搅匀，尝尝咸淡，适当再加点盐和胡椒粉。
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番茄🍅金针菇丸子汤
用料：
100克猪肉（肥瘦比例2：8）
3个番茄
一小把金针菇
半茶匙盐
1茶匙生抽
一个蛋清
少许白胡椒粉
少许五香粉（可不放）
2茶匙薯粉（或淀粉）
1茶匙玉米油
做法：
☆自制肉丸。将猪肉切小块，加盐+生抽+五香粉+白胡椒粉+蛋清+玉米油，用绞肉机绞打成肉末，最后加入薯粉，拌匀备用。
（没有绞肉机就用刀剁肉，加各种调料后，用筷子按顺时针方向搅拌上劲）
西红柿和金针菇，白玉菇洗净，备用。
锅加热，加入冷油，蒜头爆香，滑入番茄块，炒到出汁，加冷水。
大火烧开，转中小火，加入搓好的肉丸，滚大概5分钟。
肉丸基本熟了，放入金针菇，白玉菇，加盐调味，再煮几分钟，就好了。
盛入汤碗，喝一口，酸甜中带着鲜美！( ^_^)／

（加入手擀面，就是美味的番茄面汤啦）
用大饺子皮做生煎包
对于每天早晨起得要比鸡早的上班族来说，如何在家实现生煎包，用大饺子皮包，是不错的选择哦，省却揉面发酵，省时又省力，随时包煎吃，快手营养早餐一点不难哦！
用料：
250g猪肉馅
500g大饺子皮
做法：
猪肉馅加葱等各种调味料拌好
挖一勺馅放饺子皮中间
左手大姆指按中间，右手逆时针方向，捏出形状
最后用力捏好固定
按配方刚好一家三口早餐的量，15个左右
放煎锅，先煎底上色，再放点点水或生抽，盖上盖子10分钟
出锅前撒葱花、黑芝麻
米润豆浆，烤红薯，微波炉烤鸡翅，配上刚刚煎好的生煎包。。。。。营养早餐，半个多小时，妥妥滴
🔥外酥里软的炸糖糕❗️香甜可口
今天分享的这款红糖糖糕，满满的儿时回忆，只有过年才能吃到🤭貌似暴露年龄了😂香甜可口，外酥里软，吃一口超满足，做法超简单，如果你也喜欢快试试吧！
用料：
160克面粉
20克白糖
290克沸水
馅料：15克面粉➕60克红糖混合均匀
做法：
酥脆可口，吃一口就停不下了
1⃣️、面粉和白糖放大碗中混合均匀，倒入煮开的沸水，搅拌至无干粉，等不烫手时，手多抹点食用油，揉成面团
2⃣️面团搓长条，分成等份的小面团，把馅料的红糖和面粉混合均匀
3⃣️、取一个小面团，按扁包入适量的馅料，收口滚圆
4⃣️、油温7成热，下锅小火炸制两面金黄色捞出控油即可

👉外酥内软的炸糖糕就做好了，快试试呀！
懒人（华夫饼）咸味的箩底糍
在广东台山，有款类似“格仔饼”(华夫饼)的街头小吃，受欢迎程度完全不亚于香港经典的街头小吃鸡蛋仔，它叫“箩底糍”，是台山人儿时的味道。它是台山最有特色的一种小吃，用华夫饼做出来的一种饼。

分甜、咸两款口味，甜的箩底糍，不用添加其他馅料，用拌好的面酱烤制出来后，根据客人的口味来分别添加白砂糖、炼奶、蜜糖等佐料；而咸的箩底糍，会根据客人的要求在拌好的面酱中加入提前炒制好的芋粒或菜果(苤蓝)粒，有的甚至会加入咸蛋黄或用香芋等混合做成的。

台山的箩底糍，又叫“炉底糍”，它实际上是台山人结合地方饮食习惯改良后的华夫饼，用面粉拌酱烤制而成，目前已成为当地的一款特色小吃，出品外形与香港的格仔饼相似。刚烤制好的箩底糍，整齐划一的格子状，和当地人常用竹皮编制的箩筐底部有点相似，所以有了“箩底糍”一说。

如今的台山箩底糍在配料上也丰富了许多，如在烤制咸的箩底糍时，除了以往的配料之外，还可按客户需求选择性地加入广式腊肠粒、广式腊肉粒、咸猪肉粒、咸鸭蛋、鸡蛋等食材，烤制出多种不同口味的箩底糍。
用料：
适量低筋面粉
适量香芋
适量（可不下）牛奶
适量水
做法：
首先肯定要将香芋，洗净，切粒，然后把葱也洗净，先倒油下锅，先放葱，炒一炒，再下香芋进锅，炒熟，熟后可以适量放点盐或酱油。
把面粉倒进盆里，一次性杯子，两杯即可。
倒水进去或者倒牛奶进去。不需要倒太多。一次性杯子半杯，先搅拌，觉得水不够再下，搅拌均匀，大概像安慕希酸奶一样即可，不要太稀哦。（所以说搅拌粉一点技术含量都没有，搅拌均匀差不多就OK了）
把香芋倒进去，再搅拌均匀，即可。
搅拌均匀即可。
把材料放进，三明治机，盖上盖子等待。一般三分钟即可。不过你也可以先起来看看怎么样。然后再盖上也行。😁
我买的是小熊品牌。
已经可以出炉了。😋😋😋
特别好吃。😋😋😋喜欢喜欢。
我家乡是这样子做的。
我家乡是这样子做的。
我家乡是这样子做的。
我家乡是这样子做的。