xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头蒸排骨（改良版）
上次做芋头蒸排骨还剩下半块芋头，买了一条排骨回来继续做个芋头蒸排骨，上次烧水时放的水比较多，蒸出来太多汁，今次改良一下。
用料：
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量蚝油
适量生抽
适量蒜粒
适量葱花
一条排骨
做法：
买排骨时我已经叫老板帮我剁好了，剁小块些，回来洗洗，然后沥干水分。
剁两瓣蒜粒，一点葱花，芋头切丁备用。
排骨沥干水分后，加入适量盐、糖、淀粉，蚝油、生抽（调料的分量按根据排骨多少自己控制），再把刚刚剁好的蒜粒一起放进入，搅拌均匀，腌制30分钟后，再放些油搅拌一下，只有腌制半小时，排骨才入味且上色，
30分钟后，芋头垫底，排骨铺在上面，今次我放少些水烧开，水开后放排骨进入大火蒸20分钟，由于我放的水比上次少了一些，10分钟后我会遮开一点点盖子看看有没有烧干水，果然快干了，那我盖上锅盖沿着锅边放适量的水进入，这样子蒸出来，刚好，最后撒上葱花，盖一下，OK。
今次没有放黄豆酱，味道不一样，而且汁收得刚刚好。
晶莹剔透三鲜包
包饺子剩余的饺子皮
包的小包子哈哈哈哈
用料：
3个鸡蛋
1斤饺子皮
8朵木耳
2根胡萝卜
1把葱花
1把韭菜
半斤虾仁
做法：
准备如上食材。本来想做三鲜（没有韭菜和虾就以小葱代替）
准备葱姜蒜蒜、八角
起锅烧热油，下入葱姜蒜煸香后去掉渣，浇到备好的鸡蛋、木耳、胡萝卜、葱馅料中去。
浇上如上煸好的热油
加入盐、少许白胡椒粉、少许黑胡椒、花椒油、香油。朝一个方向搅拌
饺子皮版小包纸～
整整一盘小包纸 哈哈哈
起锅冷水蒸，水开之后蒸20分钟。就可以看到晶莹剔透的水晶包啦。
摆盘咯
调沾料碗：油辣椒、白芝麻、醋、海鲜酱油、小米辣、葱花、香菜。
饺子皮太小，建议亲自揉面包包子的面皮。
上海小馄饨（鲜虾猪肉馅儿）2020.04.24
孩子的早餐很重要，营养、美味、无添加，还得合胃口。鲜虾猪肉小馄饨加上紫菜、虾皮和蛋皮，是她爱吃的早餐之一🥰
用料：
280克猪肉
150克虾仁
300克（68只左右）馄饨皮
1个鸡蛋
1/5调羹（口味偏淡）盐
2调羹（分别加入猪肉糜、虾仁）料酒
少许（娃不爱姜味可不加）姜末
做法：
肉糜洗净，姜剁成末加入肉糜中。虾仁洗净，剪碎，加料酒腌制5分钟。（如果是给小娃娃吃，虾仁剁成糜）
肉糜中加2调羹清水搅拌，醒5分钟，再加料酒、盐、鸡蛋，搅拌至黏糊。
加入虾肉
搅拌均匀，如图成糊状。
馅儿放小馄饨皮中心，手掌一合，手指稍许一捏，小馄饨就做成了✌️
这个头儿，是中大馄饨🤣一口一个，满嘴鲜香🤩
包得多，先排排队放冷冻盒（以防粘在一起），待20分钟后成型了，放入保鲜袋或保鲜盒冷冻保存即可。随取随吃😋
早餐来一碗小馄饨😋🔛元气满满的一天🍀
肉夹馍
用料：
500g雪花粉
2g安琪酵母
1g碱
60g啤酒
180g水
50g剂重
1000g五花肉
冰糖
料酒
盐
生抽
老抽
大葱
生姜
八角
花椒
桂皮
3粒山楂
香葱
香菜末=
做法：
将酵母用温开水化开，静置10分钟
将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和
倒入啤酒、碱水
和成光滑的面团后，饧发30分钟
五花肉浸泡洗净
放入冷水锅内汆水
开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净
将焯过水的五花肉切成适当大小的块
锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色
放入切好的肉块炒糖色
加入料酒、生抽、老抽炒匀
加适量清汤，以没过肉块为宜
加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料
扔进几粒山楂
大火烧开后转小火慢炖1-2小时
大火收汁后加盐调味即可
将饧发好的面团揉匀
搓条下剂
将剂子搓成细长条卷成螺丝卷
用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可
酱好的五花肉剁碎
拌入香葱、香菜末
将烙好的饼剖开
夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了
不出水的茴香馅，韭菜馅
用料：
一般一斤茴香
看自己喜欢了猪肉
两勺香油
一个鸡蛋
一勺料酒
一勺生抽
少许克盐
一勺耗油
半勺姜粉
一勺面酱
做法：
肉馅加一个鸡蛋，耗油，面酱，酱油，五香粉，腌制上，和面醒20分钟
茴香或者韭菜洗干净，控控水，挫碎，加入香油，拌匀（这步最重要，油封住菜的切口，水就不会跑出来了）再放入肉馅，当然鸡蛋也行（鸡蛋彻底晾凉就行），开包吧，一点水也不出，口感滑嫩报团，
自制青酱意面
爱上罗勒叶，就会爱上跟它有关的一切！
用料：
适量意大利面
一小把罗勒叶
适量橄榄油
适量松子仁
适量芝士粉
适量盐
两三瓣大蒜
做法：
一口锅烧开水煮意面
煮意面同时，另起锅炒香蒜瓣和松子仁，新鲜罗勒叶洗净控水备用；
将煮好的意面捞起过冷水，沥干备用；
把炒香的蒜瓣，松子仁，罗勒叶，芝士粉，加点橄榄油，打碎；
起锅加入，倒入意面和青酱，放入盐巴调味，一起翻炒几下即可。
装盘，放上新鲜罗勒叶和诱人的🍒，开始装逼模式拍照📷，然后开吃！
#LEAF美食#Irish Coffee（爱尔兰咖啡）
#LEAF美食#  平时一直关注LEAF视频网站，EATING板块喜欢的菜谱经常被我东一个西一个记在本子上，怕弄丢了，就干脆写在这吧。有空了会一个个尝试去做。
用料：
1cupheavy cream（重奶油）
1杯espresso
1tbspbrown sugar（赤砂糖）
1盎司（2tbsp/30ml）爱尔兰威士忌
做法：
将1cup重奶油打发
打发到拉起成小尖即可
煮一壶热咖啡，倒入杯中3/4
再加入1勺赤砂糖
将糖搅拌融化
再倒入1盎司爱尔兰威士忌搅匀，也就是2汤匙
最后挖两小坨打发好的奶油放入咖啡中搅匀
ok，enjoy～
西米蜜豆粽
用料：
300克西米
120克蜜豆(红豆)
120克砂糖
40片粽叶
15克玉米油
做法：
自制蜜豆
红豆泡一夜，
加水大火煮开10分钟 ，
转小火20分钟，
视水量的情况可以去掉多的水，
加120克糖，小火直到煮干为此。


西米300，糖60克，油15克，水180克。
西米吸收水会结团，打散备用。
粽叶煮5分钟，沥干净水，光面刷玉米油，包粽。
开水下粽，加重物压，防止粽子滚动，煮30-40分钟，关火闷30分钟。
失眠好汤{圆肉红枣排骨黄花菜}
睡眠就是我们人体的加油站，只要睡眠好了，才有充足的精力面对工作和生活😜😜
用料：
250克排骨
100克干黄花菜
80克红枣
80克桂圆
三片姜
2根葱
适量（个人口感）盐
做法：
先把黄花菜清洗干净，用温水泡10分钟左右，干桂圆清洗表面的灰尘之后再剥壳，这样不会把果肉给弄脏，红枣洗净就行，不用浸泡，葱洗净打结待用，姜去皮切片
炒锅烧水，水烧开之后把排骨放入锅中焯水去血腥味，大约焯3分钟左右就捞出来，清洗两遍待用
排骨，红枣，桂圆肉，葱结，姜片放入汤锅，倒入适量的清水大火烧开，然后中小火炖30分钟，再把洗好沥干的黄花菜倒入继续炖10分钟左右，调味即可出锅
剁椒蒸芋艿
用料：
300克芋艿（芋头）
适量剁椒
2根小葱
2个小红椒
1/2个青椒
半个独蒜
玉米油
盐
做法：
芋艿退冰后放入碗中，加入剁椒、少量盐，再倒些玉米油进去
放在锅中进行蒸制
青椒切丁，小红椒切段，小葱切花，蒜切粒
蒸制半途将蒜、红椒放入继续蒸，时间根据芋艿的大小来定
将芋头取出，撒上青椒丁、葱花即可
黄豆炖猪蹄
黄豆炖猪蹄，北方传统的年节菜
用料：
3只猪蹄
500g黄豆
6片生姜
4根葱
老抽
冰糖
陈醋
4个八角
两片香叶
若干桂皮
白酒
盐
做法：
将猪蹄洗净，切成小块。提前一天将黄豆泡开
大火烧油至5成热，放入冰糖，转小火，用筷子不停搅动直到出现焦糖色
放入猪蹄，翻炒均匀，让每一块猪蹄都均匀的裹上焦糖。开大火，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶、八角，以及白酒、生抽和一点点陈醋提香
炒至猪蹄微熟，倒入高压锅里。放入泡开的黄豆，加盐和冰糖。
加水，按“蹄筋”档开炖。高压锅提示炖好后，再炖一遍
出锅装盘，撒上葱花
超快手韩式拌饭
每样蔬菜都剩一点儿的时候就是吃拌饭的时候了，一点儿泡菜，一点儿辣酱，一只煎蛋，开心的搅拌在一起，用勺子大口吃饭总是能吃出幸福感！
辣酱一定要用雪碧和香油来澥，这就是全部的关键了！
用料：
100克米饭
1个鸡蛋
5朵香菇
1个西葫芦
5棵小油菜
1把蟹味菇
50克韩国泡菜
2勺韩国辣酱
2勺雪碧
1勺香油
5克盐
5克白芝麻
做法：
把所有的蔬菜都切成丝，前面菜谱里是我家冰箱里能翻出来的蔬菜，大家可以根据自己喜好进行调整，胡萝卜、豆芽什么的都挺好的
烧一锅清水，加点盐，加几滴油，把准备的蔬菜依次汆烫一下，都烫熟备用
这一步我要特别说明一下，这个辣椒酱是需要澥开的，2勺辣酱，1勺香油，2勺雪碧，然后顺着一个方向搅动
把辣酱酱澥成这样就可以了
加点白芝麻增香
所有配料都准备好取一只大碗将米饭盛在碗底，依次把蔬菜码在米饭上，最后浇上辣酱
最后再煎一只鸡蛋，煎蛋的熟度大家随意
再撒上点儿白芝麻，搅拌均匀，开吃
蒸地瓜
用料：
个红薯
克水
做法：
加凉水，蒸笼放地瓜，煮半个小时。
烤箱烤鱿鱼干
用料：
3只鱿鱼
1勺生抽
1点点芥末
做法：
鱿鱼干洗干净平铺在烤网上，用牙签固定
180℃  10分钟  每隔3分钟翻一次面 
烤箱温度不一样，请按各家温度适当调整时长
烤成这样即可，别太干，不然不好撕
撕碎，沾芥末酱油
私人菜谱-创意，是蛋糕的灵魂。
我认为，创意，是蛋糕的灵魂。技术是让蛋糕活起来的方法。
方法没有唯一性，可以慢慢练，也可以用其他方法完成。
一个裱花水平很厉害的蛋糕，这种程度完全可以开烘焙店了，但这最多也就是一个摆放在那儿的精品蛋糕仅此而已， 成不了绝作。 烘焙店也只能是烘焙店成不了私家烘焙。

厚颜说了些废话，但这是我个人的想法，因为看到很多“ 私家烘焙 ”的作品实在太凑合。
很晚，15年四月底才接触到烘焙，学做了各种甜点，很好玩。
慕斯蛋糕比较容易，偏商业化的裱花蛋糕没怎么做，这个黄紫花束是我第一个裱花蛋糕，五寸小的，纯粹练练手。抹面是技术活，抹得有点丑，但做成这样，我很高兴，儿子也很喜欢，吃了一大块，期待自己以后的进步。
用料：
香橙戚风
巧克力抹面
奶油 黄油1：1打发奶油霜
做法：
柑橘类是我最爱的水果。
香橙戚风。
还不错。
做了个小的练练手，五寸。分三层用巧克力奶油抹面，抹面挺难。
人生第一朵裱花，太大，没放在蛋糕上。
完成。
侧面也装饰一下。
这里被儿子手指戳了个洞，弄串葡萄遮一下。
花朵纯属瞎裱。
还行吧。
臭小子馋死了想吃，我说：等一下下，妈妈就拍完了哦。
他说很美味，吃了一大块。开心。
在家也可以做好吃的章鱼小丸子
用料：
1只章鱼
200g章鱼烧粉
460克水
半个洋葱
半个包菜
2个鸡蛋
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量海苔丝
做法：
盆中加入200g章鱼烧粉，460g水，两个鸡蛋，用手动打蛋器搅拌均匀，无面疙瘩
圆葱，卷心菜切小块，章鱼用热水过一下切块加入蚝油少量白糖拌一下
锅中刷油倒入面糊加入章鱼块加入圆葱和卷心菜
然后再加入面糊如图👆
等面糊稍微有点定型的时候用签子挑起加入最高一遍面糊如图，四分之三的球的时候就可以团了，我试过很多种方法，个人感觉这种方法最简单，适合新手团成球零失败哦
最后就是这个样子啦😍
最后撒上木鱼花和海苔丝挤上自己爱吃的量，我个人喜欢吃沙拉酱配番茄酱吃，也有人爱吃芥末口味，说吃章鱼小丸子不吃芥末没有灵魂，哈哈哈，这都因人而已，自己爱吃什么酱就放什么酱
大酱汤
简单好吃哦
用料：
半块嫩豆腐
6-7片克五花肉片
半把金针菇
四分之一个洋葱
一大碗淘米水
3-4勺韩国辣酱
做法：
大蒜切片
金针菇洗干净
洋葱切如图
豆腐切小块
五花肉切片
韩国辣酱
热锅放油，油热后一片片加入五花肉片，蒜片，煎至双面金黄
加入洋葱继续翻炒
加入3-4勺韩国辣酱，泡菜，翻炒均匀，炒出香味
加入淘米水，放入金针菇，嫩豆腐，加淘米水没过食材，中火慢炖15–20分钟，品尝味道，若太淡可适量加入辣酱调味，待汤汁浓稠后即可盛出
贼美味
水果生日蛋糕（电饭煲版）
用料：
蛋糕胚子用料
 85g （奶瓶145ml）低筋面粉
 80g（奶瓶80ml）白砂糖
60ml纯牛奶
60ml
食用油
4个 鸡蛋
若干（可有可无）葡萄干
盆、大碗、纸杯、奶瓶 （锅碗擦干水）工具
造型用料
250ml淡奶油
30-40g(多点少点没关系，看自己口味)白砂糖
做法：
一、准备材料


材料称量（用的奶瓶）
牛奶 油 混合拌匀（没有重油）
蛋白蛋清分离  （蛋黄可直接放入牛奶油的混合液中）
蛋黄 牛奶 油拌匀，再加入约20g砂糖（多少没关系）
倒入低筋粉，搅拌成流动状
打蛋白（打蛋器5档）
 打成鱼眼后，加砂糖，继续打发
倒三分之一蛋白到蛋黄盆中，炒菜样搅拌
再倒剩下全部蛋白搅拌
电饭煲预热，锅底抹油，倒入面糊，抖两下，撒上葡萄干
电饭煲出气口用湿抹布盖上，按下"精华煮"，约10分钟就会跳掉，按"保温"20分钟；重复"精华煮"+"保温"，牙签插下，没熟的话继续"精华煮"
（我做了两次，都是精华煮10分钟+保温20+精华煮10+保温20+精华煮10）
倒扣
 翻面效果
以上单纯的电饭煲蛋糕就完成了，如要做生日蛋糕，继续以下步骤。
制作奶油：
淡奶油 250ml （需提上放冰箱 保鲜层）
砂糖 约30-40ml
以上混合打发（打蛋器5档）
蛋糕切开
涂一层奶油，铺一层水果（我用的草莓），再加一层奶油
盖上另一片蛋糕，涂一层奶油，并把外周都涂上，面上摆上水果，完成
 切开效果
这里草莓换了芒果，过程一样
黄瓜山药虾仁
用料：
1根黄瓜
100g山药
250g虾仁
1颗青椒
做法：
配菜切丁
黄瓜切丁
虾仁加酒、黑胡椒粉、盐、淀粉。浆10分钟。
油锅，少油，放入姜丝爆锅，放入虾仁翻炒。
加入配菜，放少量水，盖煮3分钟。
咸菜炒章鱼
用料：
近1斤章鱼
一小撮咸菜
3片姜
一小勺盐
适量老酒
一点点酱油
做法：
油多一些，烧热，放入生姜
倒入章鱼，加入盐，咸菜，老酒，酱油。最后倒入适量水，盖锅短时间蒸一下
独家 啤酒鸭
鸭肉营养价值高，夏天食鸭肉，再适合不过！
这道菜参考了其他厨友的菜谱，结合自己反复实践而得。真正做出了我想要的味道，美味幸福感爆棚，说它好吃到cry一点儿也不夸张，记录下菜谱，怕我健忘，下次便做不出这番味道。

手机渣像素，手残，实物比图色泽更诱人，味道比卖相又更好。
用料：
老水鸭
一瓶啤酒
二段桂皮
二个八角
一小把花椒
4个干辣椒
二片香叶（非必须）
一个草果 （非必须）
一个白蔻 （非必须）
7-10个蒜瓣
几片，可以多点生姜
适量生抽
适量胡椒粒 （非必须）
适量白醋
适量料酒
适量盐
适量冰糖
适量辣椒酱
二个青椒
做法：
将切好的鸭肉冷水下锅，放点料酒，花椒，中大火将水烧开，煮出浮沫。


将鸭肉捞出，过水冲洗几遍，洗干净鸭肉上沾上的浮沫。同时检查，若有大块的鸭肉，将其切小块；将肥硕的鸭皮切下放一边备用。
鸭皮下锅，小火煸炒出油，直至鸭皮变渣，捞出鸭皮扔掉，留鸭油。
锅里倒油，鸭肉入锅，中小火煸炒，炒干水分，煸出鸭油。若鸭油多，则盛一些出来。
炒到稍干的状态加入桂皮，八角，草果，花椒，香叶，白蔻，干辣椒，冰糖。
继续炒一会儿，加入生姜，最后加入老抽，生抽，醋，料酒，胡椒粒，炒制阶段是关键，一直炒到觉得不加啤酒不行的时候才算彻底。
倒入啤酒，大火煮开，加入蒜瓣，辣椒酱一勺，盐，小火慢炖40分钟。
起锅前大火收汁，加入青椒丝，大功告成。
泡菜锅
泡菜汤
用料：
一份金针菇
一份香菇
一份豆腐
辣酱、味噌汤酱（或者大酱）；酱料
做法：
放油 放蒜瓣 放一些姜片 放切好的五花肉片 炒一下 再放泡菜炒一下就好了
步骤二：把 葱姜蒜丢入锅里 加水 煮开 然后 再把炒好的五花肉泡菜放进去 煮一会 之后放入辣酱 大酱（搅拌一下 尝下味道 觉得淡了放点盐 在放点糖 提鲜的 不够酸就放番茄酱）然后再煮开一会 放入豆腐 蘑菇 小米椒 慢慢煮 在尝尝味道 反正就酱料味道你自己看着来哈哈哈 觉得好喝就行 最后放金针菇煮开就完成啦（要是你想吃的在鲜一些 可以放一些蛤蜊啊 粉丝啊
没高压锅也能做软烂炖牛肉
高压锅炖肉是个好东西，但现在家里一般不会配备这么齐全，尤其是我这种级别选手，还不太会使用高级工具。慢慢发现，电饭锅也可以做这件事！
用料：
500克牛肉
2个土豆
1根胡萝卜
4勺料酒
1个八角
3-4片香叶
1块桂皮
1个草果
3个干辣椒
6粒花椒
4块冰糖
半根葱
6片姜
3瓣蒜
1壶热水
做法：
所有需要的调料如图，按步骤分解——焯肉去沫要用到：葱、姜、蒜、料酒；炖肉用的有：大料、花椒、桂皮、香叶、草果、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、辣椒、盐
牛肉泡出血汤多洗几次，然后冷水下锅焯肉，在锅里放上葱、姜片、料酒更好的去腥。去完沫后拣出
起锅放油，首先放入香料类：花椒、大料、香叶、草果、桂皮，用油温把香味煸出后，放入葱姜蒜继续煸香。倒入牛肉开始翻炒，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒到上色均匀。
倒入热水没过牛肉，可以多倒一些，等下要收汁很久。然后放入冰糖、干辣椒、蚝油。不喜欢蚝油的可以放盐，我本人比较喜欢蚝油，鲜一些。大火烧开之后，转小火盖盖慢慢炖半小时。
半小时后，关火。将肉带汤倒入电饭锅内，如果汤少可再加点水，选择柴火饭模式（不同电饭锅模式不一样，总之选择30-40分钟那一档）。此次焖煮后牛肉基本就可以吃了，如果喜欢更软烂的，就在焖一次短时间的快速饭。我再第二次焖煮的时候放入了土豆、胡萝卜
第二次焖煮大概15分钟左右，再打开盖子，牛肉是软烂的，土豆是沙绵的，胡萝卜是香甜的。舀一口牛肉，配一碗米饭，美哉
淡奶油戚风
用料：
3个鸡蛋
10克糖（蛋黄）
60克淡奶油
25克糖（蛋白）
8滴柠檬汁
28克低粉
6克玉米淀粉
做法：
蛋黄蛋白分离，先将蛋黄和糖混合均匀，用打蛋器慢速搅打，全部混合，筛入低粉和玉米淀粉，搅拌到无颗粒。蛋白加柠檬汁打到大泡，然后分3次加入糖，打到小弯勾。1/3蛋白倒入蛋黄糊，拌匀，再一起倒回蛋白糊，拌匀！烤箱预热160度，振掉气泡，22分钟出炉，完美
清炖羊排
小美炖汤方便又好喝哦
用料：
500克羊排
1500克水
2克花椒
10克酱
适量盐
2根香菜
做法：
500克羊排切段，放入网锅，水和羊排一平，5分钟/50度/速度5
看看洗过的羊排，冲洗干净
放入刀头保护罩，熬汤很好哦，没有可以不放
保存图片从微信打开，就可以购买哦
加入洗干净的羊排，1500克水，不喜欢喝汤可以少加500克，TM5设置99分钟/98度/反转小勺，TM6设置“慢炖”，2个小时/98度
20分钟后暂停，撇出血沫，放入2克花椒，10克姜片
熬好后的羊排汤，加盐调味，撒点香菜就可以喝啦
也可以加入切片的白萝卜，设置10分钟/100度/反转小勺
翻糖蛋糕-Fondant Cake
有喜欢翻糖蛋糕的给我留言哦～

下次出个详细步骤的！！
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么么哒
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用料：
适量翻糖、干佩斯
蛋糕坯
色素
翻糖工具
奶油霜
做法：
先将蛋糕烤好 用长方形模具 
烤好后过夜 隔天使用
第二天 把蛋糕分片2片 抹上奶油霜
把白色翻糖擀成大饼 铺在蛋糕上
铺平！！！
接下来做装饰！！
芝士烤番薯
用料：
番薯
白糖（或红糖）
mozzarella cheese
牛奶
做法：
微波炉高火8分钟叮熟番薯
待番薯稍凉去皮压成泥
番薯泥拌入适量的白糖和牛奶至软滑
mozzarella cheese刨成丝
番薯泥放入容器 上面铺一层芝士
烤箱预热200度 放入番薯泥烤至芝士微焦即可
清炖萝卜牛腩
海南出差饥一顿饱一顿，有天饿的不行的时候，吃了一家牛腩店，喝了三碗汤，之后又尝试了几家牛腩店，没有觉得特别完美的，顿时觉得回家一定要自己弄一锅。
其实之前一直不太喜欢白萝卜，觉得臭臭的，不过这次感觉确实有它存在的道理。
用料：
800克牛肉
1根萝卜
2个八角
4片姜
5片香叶
1块桂皮
1根葱
若干小茴香
若干克盐
做法：
牛腩，生鲜超市买的，90多一盒，肉好疼😂
先过水去脏，煮到水开就可以，去掉沫子
葱姜下锅煮沸
把去掉沫子的肉重新下锅，小火慢炖，为了软烂，煮了2个多小时😂
放入这些香料，考虑到味道，可以图中的量减半下锅
最后放入白萝卜煮半小时
撒把葱花，出锅！
炒三鲜
用料：
1个笋
8个清水面筋
5个鲜香菇
几根大蒜叶
两勺酱油
少许糖
少许盐
做法：
笋去皮，洗净切片，放高压锅，放冷水后盖盖子烧开。去水待用。
香菇切片，大蒜叶留根段
清水面筋撕开，放碗里，加点热水，变软(这样面筋才不会吸酱油太咸)
炒锅加热，放油加热，倒入笋片、香菇，翻炒，加酱油、面筋、大蒜根段、少许水，一起翻炒，盖盖子烧开，翻炒，盖盖子，中火烧一会，加盐加糖调味，开大火收汁完成。
糖醋虾仁
今天分享的这道糖醋虾仁，零基础超简单，大人小孩抢着吃！酸酸甜甜一口停不下来
用料：
500克鲜虾
适量生姜
适量葱段
做法：

🌺🌺🌺做法：
1️⃣调汁：2勺白醋➕1勺陈醋➕1勺糖➕3勺番茄酱➕半勺蚝油➕1勺淀粉➕7勺水拌匀备用
2️⃣鲜虾剥壳挑出虾线，加入葱姜➕1小勺胡椒粉➕1勺料酒拌匀腌制20分钟
3️⃣锅中烧热油，将腌好的虾仁裹一层玉米淀粉后入锅炸至金黄捞出
4️⃣锅中留底油，倒入调好的糖醋汁小火炒开，倒入虾仁翻炒均匀撒入葱花即可
一起来吃吧
小朋友喜欢吃的葡挞
能做12个葡挞，我追求的葡挞是快捷又好吃，闲话少说，跟着做吧
用料：
200ml伊利纯牛奶
2勺雀巢炼乳
100克雀巢淡奶油
30克细砂糖
3个（不要蛋白）鸡蛋
12个葡挞皮
做法：
全家幅
除了蛋黄。先放纯牛奶，淡奶油，炼乳，白砂糖搅拌（直到没有糖粒为止）
我是用小勺子放炼乳的，搅拌完后你可以试下甜味，如果觉得不够甜可以再多加10克白砂糖，因为每个人味觉都不一样的
然后，把蛋黄分离到另一个碗里，搅拌成蛋液之后直接过筛到牛奶液里就是半成品的葡挞了
不加蛋白烤出来就是金黄的颜色了，其实也可以加蛋白，就是烤出来有点偏白
我的烤箱一层只能放11个，所以我倒的比较满了（9分满），放两层的话（8分满是做到12个的）
每个牌子烤箱温度都不相同，所以我建议从低温调到高温，首先准备倒蛋液进葡挞皮的时侯先预热烤箱200度5分钟，放进去后调到160度烤15分钟，之后200度烤10分钟就好了
成品啦
红烧肉土豆
用料：
500克五花肉
1个土豆
2勺酱油
1勺料酒
一段葱姜
2勺白糖
做法：
五花肉切段
土豆切块

五花肉钞一下

钞肉时候可以切一下葱花，有姜可以切点姜，等会肉钞好了，就可以用啦。😁
葱放里面炒一下，为了油有葱香味。干吧了之后弄出来，放一勺或2勺白糖。这个随意。
炒变色添水，末过五花肉，加盐，放酱油，十三香。
收汁
出锅这样的。我没放味精，因为家里有孩子也不买味精，鸡精。😁你们要更鲜点就放味精。那样味道更好。配个黄瓜凉菜，还解腻呦。
简单做法，但很好吃。嘿嘿。
么么哒芒果千层蛋糕 草莓千层 榴莲千层
用料：
100g广食园麻薯预拌粉
30g黄油
30g细糖
250ml牛奶
4-5个芒果
3个鸡蛋
做法：
把鸡蛋跟细糖搅拌
蛋液里再加入广食园麻薯预拌粉搅拌均衡，后加入融化的黄油，牛奶，最后如果喜欢皮细腻点可以过滤一下
把奶油搅拌，打至流不动，如果奶油够甜可以不需要放入其他佐料
面皮揉好，冷却一会儿，再图上奶油，奶油不要铺满整个饼面，周围最好留一厘米左右
从下到上是每一层皮放一层芒果，其他层可以放奶油，具体自己调整，喜欢就好
放完芒果后，再把奶油铺在芒果上，《我一共用了12层面皮》
最后放入冰箱冷藏4小时左右。如果喜欢榴莲跟草莓的朋友可以换其他口味水果试一下
焖面
焖面，有嚼头的面(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
2两面
若干蔬菜
几勺黄豆酱
做法：
蔬菜随意，放在锅底煮，放黄豆酱、酱油、糖、盐，再放面于菜上。
焖熟搅拌，OK啦。诶，好像太简单了(￣◇￣;)
古蜀味道蒜蓉酱蒸长条紫茄子🍆
买了古蜀味道家的蒜蓉酱，还有一根长条茄子，干嘛好呢？
用料：
1个长条形紫茄子
适量蒜蓉酱
做法：
茄子切短，小块，淋上蒜蓉酱
大火蒸熟
除了不经用，没啥缺点
香蕉吐司蛋奶布丁
小羽私厨系列菜谱视频《在忙也要吃早餐》之《香蕉吐司蛋奶布丁》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2片吐司面包
100ML牛奶
50ML淡奶油
2个鸡蛋
35克糖
1克盐
1个香蕉
1大把葡萄干
做法：
▲把2片吐司面包和1个香蕉切成小块。
▲将2个鸡蛋、100毫升的牛奶、50毫升的淡奶油、35克的糖和1点点盐盐充分混合，搅拌均匀。如果没有淡奶油可用等量的牛奶代替，只不过就是香味会少一些。蛋奶液的量保证能基本没过所有的面包和香蕉就可以了。
▲把切好的面包和香蕉摆进一个烤盘里。面包块在下面，香蕉在上面。
▲再把混合好的蛋液倒进烤盘，撒上葡萄干。如果有时间，最好用把葡萄干用朗姆酒或者白葡萄酒泡软，然后再放，会更好吃的。
▲烤箱提前预热到180度，烤大概20分钟左右。具体的时间和温度请根据你家烤箱的实际情况来调整。我用的是松下蒸烤箱，售价1500左右，烤箱不大，样子很漂亮。我们家是因为有一个嵌入式的大烤箱了，所以买个小的换着用。如果是家里的第一个烤箱，不建议买这个，小而且贵。
▲这样一份美貌又好吃的早餐就做好啦，硬邦邦的面包变得柔软香甜，完全停不下来的节奏呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
松软如云的英式甜甜圈Yum Yum                            （圣诞系列之一）
其实按照严格意义来说Yum Yum不能叫甜甜圈因为不是圆圈，最早起源于荷兰的油炸蛋糕，是圣诞节期间吃的甜品，所以是麻花状如同圣诞拉炮，表面的糖霜代表雪花。后来苏格兰人把它发扬光大并起名Yum Yum（直译就是好吃），估计当时苏格兰人无法用语言来表达对它的喜爱，就简单粗暴的起了“好吃好吃”这个名字。后来这种点心广泛流传到全国各地成了英国特色的甜甜圈，在咖啡店，各大超市均有出售。
用料：
450克高筋面粉
6克干酵母
1个鸡蛋
15克奶粉
125毫升温牛奶
100毫升希腊酸奶
50克黄油
60克细砂糖
4克盐
20克杏仁片
【柠檬糖霜】
50克糖粉
1个柠檬的皮碎柠檬皮
1/2汤匙TBSP柠檬汁
1/2汤匙TBSP牛奶
【奶油糖霜】
70克糖粉
100克红糖
50克黄油
30毫升牛奶
1汤匙TBSP金黄糖浆
做法：
用温牛奶浸泡干酵母几分钟，温度35度左右，倒入面包机，加入酸奶，面粉，奶粉，糖，盐，启动面包机发面功能，面筋成型后加入融化的黄油。面包机自动和面发酵。
杏仁片在烤箱里烤5分钟至金黄待用。
面团发好了取出。案板上撒些干粉，把面团里的气泡揉出来，静置一会儿让面团放松。擀成15厘米宽的长方形，宽度取决于炸锅的大小，太宽了锅里放不下。再切成5厘米左右的小条，每条中间划一刀。
我做了两种形状，这两种都非常流行。第一种象麻花一样把面条的一端穿过中间的洞拉出来。
第二种象拧麻绳一样拧几下。所有整好形的面团用保鲜膜盖好二次发酵。
等面团二发的时候准备糖霜。我做两种糖霜。柠檬用柠檬皮专用刨刨碎，没有这个工具也可以用多功能刨具小碎洞的那一面刨，注意不要白色嚢。柠檬榨汁。
把柠檬汁，碎柠檬皮，糖粉，牛奶放到碗里拌匀，直到没有颗粒液体程光滑糊状为止，稀稠程度可以用糖粉和牛奶或者柠檬汁来调节。柠檬糖霜准备好了待用。
准备奶油糖霜。把红糖，黄油，牛奶，金黄糖浆放入奶锅大火加热，烧开后煮两三分钟。关火，把糖粉筛进液体里搅拌均匀，这款需要在糖霜热的时候刷，如果用的时候有点凉太稠了加温就可以稀释。
二发好的面团下炸锅炸至金黄。
取出滤油，稍微降温后刷上准备好的糖霜，奶油糖霜上撒一些烤好的杏仁片。杏仁片也可以用碧根果碎或者核桃碎代替。柠檬糖霜直接刷就好了。
大家来评判一下“好吃”这个名字是不是名副其实。
南瓜八宝羹
用料：
小元宵
南瓜
莲子
杂粮粉
做法：
南瓜块和水放进锅里煮熟，水要多放一点
南瓜捞出用叉子压成泥，水留着放杂粮粉进去煮
煮开后用小火熬一个小时，放入小丸子，南瓜泥，冰糖。接下来再熬熬熬。。。最好过会来搅动一下，不然会粘锅
差不多糊 了就可以吃了
网红柠檬百香果🍋鸡爪
看到这款火的要命的鸡爪必须行动起来，好有食欲，可以当零食。
用料：
10只鸡爪
2个百香果
1个柠檬
1根小葱
5瓣蒜
6个小米椒
一把香菜
3勺生抽
3勺酱油（味极鲜）
3勺醋
2勺糖
1勺耗油
2勺香油
少许料酒
2罐冰镇苏打水
做法：
1、准备鸡爪，（根据自家人数选择数量）把指甲处理干净。
2、把鸡爪🐔剁成一块一块，冷水下鸡爪，放入姜片，料酒，煮15分钟。
3、准备配料。（上方有详细写）
4、把焯好的鸡爪用清水清洗两遍，放在一个容器里，加入两罐冰镇苏打水泡一会儿。（不用苏打水可以提前冻几块冰块，或者冰水都可以）
5、这时准备配料，大碗里放入酱油，生抽，香油，耗油，白糖，醋，少许料酒；把小米椒切段，大蒜切沫，小葱切沫；百香果肉，柠檬切片放个五片就可以，把剩下的柠檬🍋汁挤来，加入香菜。（醋和酱油可以多放些）
6、把调料搅拌均匀，尝一下口味，自己在调一下口味。
7、把鸡爪捞出沥干，把调料汁倒入，搅拌。
8、用保鲜膜封口，放入冰箱保鲜4到5个小时，泡的越久越好吃，我泡了一夜，很美味（中途可以翻一翻再寖泡让每个鸡爪都沾到料汁）
超酥蛋白曲奇饼干
意想不到的酥松
以后剩下的蛋白又多一个用处了
用料：
100G总统黄油
100G低粉
25G玉米淀粉
40G蛋清
40G糖粉
2G盐
做法：
所有材料过磅，黄油室温软化
加糖粉打至顺滑后加入盐，继续搅拌均匀
分3次加入蛋清打至蓬松羽毛状即可
刷入2种粉快速搅拌均匀并装入裱花袋挤出形状
烤箱预热170度，中层20分钟左右，出炉后烤网晾凉装盒
鲜肉小馄饨
馄饨是我们全家人都爱吃的美食，基本每周都会吃，可以现做也可以头天晚上准备好面和肉，早上直接调好馅做就行了
用料：
适量馄饨皮
适量紫菜
50克猪肉
1勺生抽
适量盐
适量姜
适量葱花
1把虾皮
适量胡椒粉
做法：
面粉用筷子加水成絮状，无干粉，和成光滑的面团
七肥三瘦猪肉剁碎，加葱花姜粉酱油盐调成自己喜欢的口味，准备好了正好面团也松弛好了（我觉得稍微松弛一下好擀，可能因为我不喜欢擀皮的缘故吧）
擀面皮
取一肉馅放面皮中间，对角折叠，其实就左手拿着随便一摁就行了
锅里放水烧开，烧水的同时准备汤料，碗内放虾皮紫菜葱花加酱油一勺米醋半勺（喜欢吃辣的可放点辣油辣面的也不错）
水开后中火煮6、7分钟，馄饨全部漂浮面皮呈半透明状即熟
连汤带馄饨捞碗里，美美开吃！馄饨鲜香，汤也美味，一定要喝汤，原汤化原食嘛！
灵芝花菇煲笨鸡
这道汤菜是跟大厨学的，起初我在想，这么简单的原料？这么简单的做法？有失大师风范啊。但他说，能把几样简单的食材信手拈来搭配在一起，靠食物本身的芳香融合出来的味道，是一种学问。这几样东西的使用，是通过n多年厨艺经验的精炼。我啥话也不说了。
用料：
1只鸡腿
1朵花菇
4片灵芝
20颗枸杞
10颗花生
1块姜
1茶匙盐
做法：
将花菇放入40度的温水中泡软;将鸡腿洗净后，放入冷水中大火煮开，撇去浮末，放入姜片。煮5分钟后放入洗净的枸杞和灵芝，去皮的花生，和浸泡后的花菇，继续煮30分钟即可
放入盐调味即可
减脂餐
减脂期间记录下食谱
用料：
个鸡蛋
干蔬菜
块鸡胸肉
做法：
早餐
沙拉+青椒鸡蛋
这个沙拉苦苦的 第一天吃觉得自己是兔子
鸡胸肉蔬菜饼 巨好吃！大家快做来吃
嘻嘻
广式五仁月饼
个人觉得方子不错，做出来的月饼很酥软，做馅的时候，多放了些糯米粉，感觉多些糯米粉，馅料还是比较软和的，63克的模具，做了16个，因为本人不喜欢太甜，所以放了100克糖，不过评价说甜度适中，小伙伴们可根据个人喜好添加，再有就是馅料的坚果，一定要选用原味的，否则会影响馅料的口感，宝宝都是自己亲自包的原料，心疼指甲十秒钟……
用料：
月饼皮
150克中筋面粉
110克转化糖浆
2克枧水
40克玉米油
馅料
适量黑白芝麻
适量瓜子仁
适量蔓越莓
适量花生仁
适量杏仁
300克糯米粉
10克高度白酒
130克温水
100克白糖
130克玉米油
辅料
一个蛋黄
适量玉米淀粉
做法：
首先制作月饼皮，把饼皮部分揉成团，然后放在保鲜袋里，静置2个小时，（忘了拍照）再准备馅料，花生用烤箱烤熟，大概180度，10分钟左右，黑白芝麻炒熟，糯米粉炒至微黄即可
把馅料部分用料混合，搅拌均匀，抱成团以后，打上保鲜膜，静止至少半个小时，宝宝因为时间匆忙，所以只放置了半个小时，个人觉得还是放置时间久一点为好，2~3个小时左右
我抓的时间差，所以馅料和面皮差不多是一起完成的，把馅和面皮分成均匀的小份，因为经验问题，所以宝宝没有称重，按照经验所以掌握了克数
开始包，把面皮放在手心按扁，很多人问过我，月饼是怎么做成的，宝宝只想说：钢铁是怎样练成的😜️😜️😜️
利用虎口处，把饼皮一点点的往上推，其实很简单，只要馅料做的成功报团，冰皮就很好推
都包完了，准备一些玉米淀粉，把包好的团在淀粉上滚上粉，然后用月饼模具压成型
制作完成，预热烤箱180度烤5分钟定型，然后刷上一层薄薄的蛋黄液，宝宝觉得单纯的蛋黄太厚重了，烤出来的颜色不好看，所以在蛋黄里加了少量清水
180度15分钟，出炉，刚出炉的都有些干硬，没关系，放到第二天吃就很酥软了
薄皮大馅，有木有😍️😍️😍️
健康豆腐烤肉丸：这样做肉丸，少油低脂还好吃！
每年春节，我妈都会炸一些肉丸子，留着炒菜、煮汤，或者是做我们老家特有的【熬（我们读“nāo”）肉菜】（一种类似于猪肉炖粉条的东东，想做了！），算是我家的一点儿肥肠寡淡的年味。

前几天突然想吃，就想着用烤箱烤吧：
☑只用精瘦肉，不额外放油（烘烤还会逼出其中的油分）、不油炸，成分简单、热量低，吃起来身体负担小；
☑可以提前做好，冷藏保存在冰箱，随吃随取节省时间；
☑健康≠不好吃，做出的肉丸不干、不柴，最近连着做了几次，都是一出炉就被我啃掉两个ʕ •́؈•̀ ₎。

今年春节，我也准备烤出一些带回家啦！

微博豆瓣：元茜姑娘
微信公众号：元茜的厨房（ID：yuanqianguniang）
用料：
500g精瘦肉
150g北豆腐
1个蛋清
1棵大葱
2片姜片
2勺鱼露
1勺生抽
1/2小勺盐
1/2小勺白胡椒碎
1/2小勺花椒碎
做法：
大葱和姜片处理干净后用料理机打碎，豆腐用手暴力捏碎，和精瘦肉、蛋清、姜片、鱼露、生抽、盐、白胡椒碎、花椒碎混合。
◇精瘦肉的热量其实和鸡胸差不多，吃起来没负担！也可以换成牛肉、鸡胸等，味道和火候略微调节一下。
◇如果没有鱼露，可以多加一勺生抽。
用筷子沿一个方向充分搅打上劲儿（搅打一段时间后，能感觉到明显的钝感）；放入冰箱冷藏室，冷藏30分钟。
◇冰箱冷藏这个步骤最好不要省略，更容易定型。
烤箱预热到200℃，取一个有一定深度的烤盘，铺好锡纸。
◇煎也可以。
把冰好的肉馅儿用手团成小球，一边团圆一边用手握紧、压实；我做的是25~30g一个，比乒乓球略小一丢丢。
◇肉丸在烘烤的过程中，会流出一部分油和肉汁，握紧、压实更不容易散。
把烤盘放入烤箱中层，使用上下火，200℃烤35分钟，或待肉丸变成焦黄色，取出晾凉即可。

◇肉丸儿大小不同烘烤时间不同，可以根据自己的实际情况判断。

◇也不要烤的时间太长，没有放额外的油，时间过长容易发干、粘在锡纸上。
烘烤20分钟时，肉丸会流出一部分油（和肉汁）。
烤成这样外面焦焦的就好了
如果不放豆腐，我比较喜欢的配方是：精瘦肉500g、大葱1.5棵、蛋黄1个、姜2片、鱼露2勺、生抽1勺、盐 1/2小勺、白胡椒碎 1/2小勺、花椒碎1/2小勺、面包糠1勺。
步骤和豆腐肉丸一样，烘烤时间用了180℃30分钟（也可以用200℃），大小不同烘烤时间也会有一些差别，把肉丸变成焦黄色就好。
番茄牛肉汤🥘
简单，而且主要营养高。公司里自己做午餐，就做个汤喝
用料：
半斤牛肉🐂
3个番茄🍅
1个洋葱
2条红萝卜🥕
少许葱跟香菜🌱
1个马铃薯🥔
其实做这个汤，我觉得牛腩挺适合的，做完汤吃肉特有嚼劲，有口感先把所有材料洗净切块，不要太小，到时软了就没得夹
做法：
把所有材料切成这样，或者个人喜欢，最重要你想不想吃汤料（香菜同葱我不知道为什么那个小姑娘给我这么多😂）
在锅里煮开水把牛肉放进去出血水，浮起沫就把牛肉捞起来用冷水冲洗。然后热锅，把牛肉炒干水份，用碟子盛起来待用。
开了闪光灯，没学好拍照技术📸，一不小心留跑焦了！
所🈶材料一起翻炒一会
连同牛肉，水一起倒进汤锅，煮开之后，中小火1小时（时间看个人情况，20分钟可以的，自己衡量，想喝浓一点，牛肉好咬一点就煲久点，最多一小时，超过了辅料会完全软掉，没法吃）。
煮好后盛起来撒些香菜，葱！就可以开开心心的喝了！
怪味烤翅
用料：
鸡翅
蜜汁烤肉酱
盐
辣椒粉
孜然粉
油
生抽
老抽
做法：
把鸡翅洗净控干水，然后放入一个盆里
加入蜜汁烤肉酱、盐、辣椒粉、孜然粉、油、生抽、老抽、油适量，量按照自己口味清淡来，妖精喜欢重口味，所以调料比较多，充分按摩之后，放入冰箱4个小时以上，我放了18个小时
把腌好的鸡翅摆在烤盘上
放入烤箱根据自己的烤箱温度烤熟。我的是200度，20分钟，然后拿出反面继续10分钟即可
油爆虾
用料：
300克河虾
2小勺糖
1小勺盐
4片姜
1瓣蒜
1勺生抽
1小勺老抽
做法：
虾洗净沥干
热油爆炒一下盛起来，倒掉一些油，再加姜蒜爆香，再把虾放进去炒
放酱油，糖，盐翻炒入味，然后起锅
南瓜牛奶煨豆腐
用料：
一盒纯牛奶
100克冻豆腐
200克番茄
100克南瓜
做法：
1、南瓜、番茄、冻豆腐切丁。
2、先加水将南瓜、番茄煮软后，加入牛奶、冻豆腐，中火煮至牛奶减半，小火煨至收汁。
3、喜欢甜味可以加蜂蜜，感觉既是早餐也是甜品。
可爱造型馒头 猪年大吉大利
亲爱的厨友们～2019新年快乐🥳🥳愿大家猪年大吉又大利❤

我为什么会爱上可爱造型馒头？除了可爱是因为这是个很疗愈心情的手作，每当心情不好的时候，看见可爱的成品心情就会很疗愈～做馒头的时候是最能让我静下心放松的时刻……

分享在这里纯粹自己要记录用量～还有跟大家纯分享疗愈的喜悦～大家也可以动手做做哦～说不定你也会爱上～有什么不明白欢迎随时留言💕
用料：
50克中筋面粉/包粉
2克植物油
1克酵母
64克牛奶
15克细糖
适量红菊粉
适量栀子黄
适量竹炭粉
适量可可粉
适量抹茶绿
1支水彩笔（细）
做法：
将中筋面粉＋糖＋酵母＋植物油＋牛奶 混合在一起揉成三光的面团。
然后混合想要的天然蔬果粉揉色造型。💕

做这个造型的时候忘了拍照，改天有机会再做会上传详细步骤图哦😊有什么疑问也欢迎随时询问～


我是一次性发酵，揉好面团直接造型，造型好了就放到蒸笼在冷水锅上等发酵，通常没有造型的白馒头我等的发酵时间是30-40分钟，因为我们马来西亚比较热的关系，所以我都是冷水上等发酵哦～我观察发酵是否完毕的方法是用触感，时间到轻轻按下去的感觉像手掌拇指下方那块肉（如图）放松时候的那个感觉，如果觉得不像就再等五分钟再观察看看。（总之你造型时间长，发酵时间就短。造型时间短，发酵时间就等比较长哦。）

我的煤气炉火候比较大，所以我是中小火蒸18分钟，时间到关火5分钟后才开盖。（我的火候仅供参考，要自己拿捏自己的火不要太大太滚了。）

记得每次完成了要做好笔记，这样下次才会更加进步哦🙆🏻‍♀️💕
哒啷～～～～新鲜出炉～～～～☺️💕
蚝油排骨
用料：
可以拌匀整个排骨蚝油
排骨
少许葱
少许姜
少许，去腥增加水分料酒
做法：
将耗油和料酒和排骨搅拌均放入葱和姜腌制2个小时（大家可以早晨起床腌好上班如果来不及也可以随便拌拌之后立刻做估计不会太入味）
微波炉10分钟
【增肌必备】蛋白鸡胸肉肠
【mealprep必备】此食谱中含大量蛋白质
此菜谱我一般做五根肠，正好周一到周五补充每天的鸡胸肉蛋白质。每份能量配比如下：
卡路里：153
碳水化合物：3.1g
蛋白质：27.4g
脂肪：2.3g
用料：
500g鸡胸肉
4-5个鸡蛋白
20-50g生燕麦
适量盐、黑胡椒
适量保鲜膜
做法：
准备：鸡胸肉切小块，燕麦提前（半小时）泡软
将鸡胸肉和调料、燕麦一起打泥，需要打细一点。加入鸡蛋清，搅打上劲。
用保鲜膜包出形，放进蒸锅，大火上汽后15分钟（具体要根据包裹的粗细程度适当调节温度）
拿出第二天要吃的，其他放到冷冻层，提前一天拿出来解冻。
车厘子果酱
用料：
550克车厘子
300克黄冰糖
30克柠檬汁
做法：
车厘子洗净去核，切成小碎块
将车厘子和冰糖混合，最好一层车厘子一层冰糖，最后一层是车厘子
加入柠檬汁，保鲜膜封好，放入冰箱冷藏过夜至冰糖差不多融化，车厘子水分析出
用料理机将车里子糖液搅打细腻，倒入不粘锅中，开中小火熬煮
期间将涩汁撩出，直至酱汁变浓稠稍带点流动性，不要过于浓稠，因为酱汁变冷后会再浓稠些的
熬好后的果酱装入消毒过的瓶子（我的方法是将瓶子洗净后放入烤箱100度烘烤15分钟），待果酱稍微冷却至70−80度时盖盖倒扣放置，一个小时之内不要去移动它，过后再随便移动即可
【随意厨房】简单粗暴的家常小龙虾
背后的故事是突然想吃小龙虾了。自己去菜市场里买了几斤小龙虾，自己搞干净，美美地吃一顿。
用料：
两斤半小龙虾
1瓶啤酒
五六个干辣椒
七八个樟树港辣椒
四个小米椒
半个姜
四五勺盐
三根葱
四勺豆瓣酱
100G冻魔芋
多放点油
六七滴山胡椒油
做法：
小龙虾去头去虾线，用盐和醋洗净，用刷子（我用的是牙刷）刷干净，实在嫌麻烦就把不必要的部分扔掉，只留虾尾，但也要用牙刷刷干净。反复冲洗。
一定要洗干净！
一定要洗干净！
材料展示
热锅热油，加入葱、姜、小米辣、干辣椒，放盐，炒香。
这一步放盐会比较容易入味。
这里盐比较少是因为豆瓣酱也含盐。
如果要放八角、桂皮、花椒等调味料，也在这一步。
加入小龙虾，翻炒。
加点魔芋。湖南吃小龙虾喜欢放魔芋，不放不影响口味（应该）。加入豆瓣酱，要是有其他香料也加吧。倒一瓶啤酒，盖上锅盖，闷十几分钟。不要煮干。
闷熟以后加青辣椒进去翻炒，炒到辣椒熟。快出锅的时候滴几滴山胡椒油，香。关火，盖上锅盖闷几分钟。
出锅啦！配上TB买的冰镇干姜水，爽！
清水煮一锅面条，煮熟用冷水泡着，想吃的时候在龙虾汤里过一下，不爱吃面的我都能吃几大碗！
小龙虾拌面。不是有人说了嘛，湖南省对一道菜最高的评价，就是“这个可以留着煮面吃”。哈哈！小龙虾汤煮面是最好吃的！
小白的蛋白舒芙蕾          （消耗蛋白）
昨天做的蛋挞，还剩了6个蛋清，今天试试做这个，如果成功了就不浪费
用料：
6个蛋白
40克糖
30克玉米淀粉
2滴柠檬汁或者白醋
做法：
之前的步骤忘了拍照，就是6个蛋清加入40克糖，打稀变白了加入30克玉米淀粉，继续打匀均，再加入两滴柠檬汁（我加的是白醋，木有柠檬），继续打发蛋白，打到固状结束
烤盘铺上油纸，拿个小铲子或者其他可以塑形的工具，就是尽量弄成球形，我的形状也是没眼看😄，上面可以撒点杏仁片  (我家没有杏仁片所以万能的黑芝麻登场)
烤箱预热150度3分钟，送入烤箱，继续150度烤20分钟，每个烤箱脾气不同，请随时观察烤箱里的状态
烤出来了
形状真是太差了😂
松松软软的，咬一口有点像棉花糖的感觉，我家小朋友还是很喜欢的
土豆沙拉球 超快手宝宝辅食
适宜月龄：9+
这款土豆球实在太简单了，简单到我都不好意思写。

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用料：
50克土豆
1枚熟蛋黄
15克胡萝卜
做法：
准备食材。
土豆去皮切片，胡萝卜切丁，一起放入蒸锅中隔水蒸15分钟，蒸至土豆用筷子一碰就碎的程度。
蒸熟的土豆中加入胡萝卜丁和蛋黄，一起捣碎成泥。
边捣边用压泥器把食材拌均匀。
取一小块土豆泥，用手揉成小圆球。

● 土豆泥会有些粘手，建议戴手套操作。
这样就做好啦，超简单有没有。一个个圆圆胖胖的，咬下去又香又软糯，宝宝用小手自己抓着吃别提多开心了。
黑咖啡奶酪包
纯属个人的菜鸟手作，方便日后再做，松软可口的面包
用料：
奶酪馅
100克奶油奶酪
125克牛奶
30克糖
1个鸡蛋
13g生粉或玉米粉
甜面团
每个65g
黑咖啡墨西哥酱
50克黄油
30克糖
50全蛋液
50克低粉
6克速溶纯黑咖啡粉
做法：
用了万能的甜面团松软可口
鸡蛋玉米榨菜粥
个人比较喜欢吃稠一些的粥~大家也可以根据自己的喜好加水噢 上周刚结束断食 这算是复食的一道还算不错的食物吧（是用小电饭锅煮的）
用料：
100g玉米罐头
半包乌江榨菜
一人份大米
一个鸡蛋
水
四分之一块浓汤宝
少许盐
做法：
将米和水以1：3的比例倒入锅子 按下煮饭键
盖上锅盖 等水开 
15分钟后 打开锅盖 加入玉米 榨菜 盐 浓汤宝 闷5分钟
打开锅盖 加入水 直到锅内的粥不沸腾
不要盖上锅盖 待再次沸腾 继续加水
待再次沸腾 看自己喜好 是否加水
出国之前 加入打好的鸡蛋 搅拌
出锅啦
落雪全麦巧克力杂锦麦芬曲奇（icing sugar covered chocolate coated wholemeal coo
用料：
约80g，可根据干湿度自行调整A 全麦面粉（曲奇部分）
100g燕麦片（曲奇部分）
90g红糖（曲奇部分）
1tsp小苏打（曲奇部分）
3tbsp炼乳（曲奇部分）
80g黄油（曲奇部分）
适量，可不加肉桂粉（曲奇部分）
约两把葡萄干（曲奇部分）
1/2 cup椰丝（曲奇部分）
1/2cup任意坚果（曲奇部分）
150gB 黑巧克力（巧克力外衣部分）
3tbsp淡奶油（巧克力外衣部分）
适量C肉桂粉（顶层撒粉）
适量可可粉（顶层撒粉）
适量糖粉（顶层撒粉）
适量香草糖浆或枫糖浆（顶层撒粉）
做法：
预热烤箱200度，准备好黄油+红糖+炼乳隔水加热到融化且均匀混合后待用。
燕麦片+全麦面粉+小苏打+椰丝+切碎的坚果+切碎的葡萄干+肉桂粉用蛋抽混合均匀。
把放凉的黄油和糖的混合物和麦片面粉的混合物混合均匀，可以大力搅拌。
把混合好的面团平铺在铺好烘培纸的烤盘上大概1.5厘米左右的厚度，放入烤箱中层，调制180度，约18～22分钟。
拿出后放凉冷却至变硬，然后掰成碎块，大小不限，建议有大有小任意掰。
制作巧克力外衣：把巧克力切小块隔水加热融化，把淡奶油加入，混合到完全融合，然后离火。
把曲奇块倒进去，让巧克力完全包裹住，然后装入麦芬杯里。
按一层肉桂粉》一层可可粉》一层糖粉的顺序依次筛上，然后按自己喜好撒糖浆。Done！
祝好胃口～
蒜泥耗油生菜
用料：
一朵生菜
一勺耗油
一勺生抽
1-2个小米辣
5-6瓣蒜
小半碗水
做法：
生菜摘片洗净，沥水。
蒜片剥好切成蒜泥，小米辣切成片。
制作简易小调料。生抽一勺，耗油一勺，兑上小半碗水，备着。
热锅放油，油热后，放蒜泥，小米辣煸炒出香，放生菜，炒至蔫软，加调料，稍微炒一下，收一点水后出盘。
耙耙的魔芋烧鸭
因为不想吃外卖了，也不方便出去吃饭，就在家自己做饭，突然想到很久没吃鸭子，就第一次尝试做了一下，因为在哺乳期，所以没有放花椒，大家可以加的。
用料：
1只（两斤左右）鸭
一块泡姜
两块仔姜
三个二荆条
五个干辣椒
三个八角
一块老姜
8瓣左右大蒜
一勺豆瓣
适量糖
适量老抽
做法：
所以的配菜准备好，装进碗中。
仔姜丝和二荆条。
鸭肉洗干净，焯水滤干备用。
锅中放油，油热到鸭子，将多余的水分去掉，煸炒到鸭皮有点发黄即可。
放入调料，继续翻炒，加入豆瓣、老抽调味。
待鸭子上色以后，加入开水，没过鸭子。
倒去焯水的魔芋，然后一起放进高压锅。
大概15分钟，我压久了一点，老鸭子时间要增加，然后倒回炒锅中，加入姜丝。
姜丝煮软后，加入二荆条。
煮好就出锅了，鸭子有点耙，味道还可以。吃完了，好下饭！！！
空气炸锅版可颂面包🥐
用料：
1个鸡蛋
1张手抓饼
少许芝麻
少许芝士
1块午餐肉
做法：
手抓饼自然放软切块
将午餐肉或肠和芝士卷入手抓饼
上面刷鸡蛋黄撒上芝麻
烤箱预热5分钟
180度烤10分钟出锅
洋葱肥牛
米饭🍚的好搭档
加入了味淋，你也可以叫它牛丼饭🍱
总之很家常，很下饭，很简单，很好吃😃

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
1个洋葱
自己想吃多少放多少，肉多于菜或菜多于肉根据自己情况而定肥牛片
1勺味淋
1勺自然鲜或老抽
1勺白糖
1勺蚝油
做法：
肥牛片先开水灼一下，捞出备用。
洋葱切条，锅内倒油加热后放入洋葱翻炒，多炒一会儿，❗️❗️洋葱炒到变软才好吃才会入，煸炒后倒入自然鲜，生抽，白糖，蚝油，没有自然鲜倒老抽也可以，主要为了提色，半勺就够，可以不用再加盐。
放入肥牛片
味淋淋一勺在肥牛片上
翻炒出锅。
宝宝营养餐系列~果蔬小馄饨
馄饨馅心多样，胎宝宝除了能吸收馄饨皮中的蛋白质和B族维生素以外，还能吸收馅心中的多种纤维素和矿物质。这些营养元素能促进身体发育和大脑发育，对胎宝宝的健康十分有益。馄饨口味多样，宝宝食用后能增进食欲，补充营养。而且馄饨易于消化，能防止宝宝营养过剩或患上肥胖症。
用料：
100g饺子麦芯粉
25g胡萝卜
25g木耳
40g果蔬汁
150g鲜肉
适量亚麻籽油
做法：
将菠菜焯水，过凉水。打成汁
将火龙果去皮切块，用料理棒打成汁或泥
麦芯粉加入适量的果汁搅拌
加果蔬汁的时候要慢，拌出絮状
分次加入果蔬汁揉成面团
揉至不沾手，表面光滑即可，静置30分钟
将木耳泡发切碎，胡萝卜洗净切碎
鲜肉捶打，切成片
切好的肉放入料理机，搅成肉泥。
肉泥拌入剁好的胡萝卜碎，木耳碎和亚麻籽油
将肉馅往同一个方向搅拌。
将醒发的面团放置揉面垫上再次揉光滑
擀皮的时候用生粉扑面，尽量擀成薄片
面皮要薄，要透，不然皮煮起来会像饺子皮的口感。
擀好后的面皮等分切成小块
取一张云吞皮，放上适量的肉馅
将云吞皮的两个角叠加在一起，捏紧即可。
有不懂的宝妈们可以加微信交流。
韭菜水煎包
随便记录一下，下次做好找😀
用料：
200克韭菜
200克五花肉
500克饺子面粉（中筋）
250～260克30度温水
5克酵母
3片姜
半根大葱
30勺生抽
少于盐
15克芝麻油
适量食用油
做法：
面粉➕酵母，混合搅拌，➕温水，搅拌呈絮状无干粉，手揉成团。
面垫上揉到垫光手光面光。
放烤箱30度发酵，底托放点温水，四十分钟到一小时发好面的状态。
发面时候准备馅料。热锅放入适量食用油，放入碎肉姜葱炒熟，放生抽，盐调味，出锅摊凉后，准备包的时候和生韭菜混合。
放点盐和香油，搅拌。
面团揉五分钟排气，切成35克左右的剂子，擀皮，比饺子皮略厚即可。
包的时候按顺序放好，不用醒发，全部包好前面的也醒发好了，先包好的先入锅煎。准备面糊水，水粉比例15：1，五六十克面粉差不多了。搅拌成面糊水备用。
平底锅放铺满锅底高一毫米的油，有七十度时放入包子，不动，中火煎到底部变黄，放入可以没过包子1/3到1/2的面糊水，盖锅盖，中火焖煮到面糊水快干时，包子面刷点食用油，盖上，看面糊水变浅黄色即可关火出锅了。大概8～10分钟煎一锅。
刷油。
出锅。
煮焦的面糊水口感不错，可以当锅巴吃。
韭菜炒虾米
用料：
半把韭菜
抓一把虾米
做法：
放油，烧热（油不要太热，不然会糊），加入姜丝（懒得剥蒜，今天没放😬），放入虾米，翻炒至虾米微黄，加少许盐（虾米本身就咸，比平时少点）。
加入韭菜翻炒，加入调味料，鸡精，即可出锅。
番薯干紫薯糖水
这道糖水操作简单 味道香甜微辣；
适合秋冬 有很好的去燥 驱寒作用；
薯干粉而不烂 软中带韧 搭配紫薯 红枣 老姜 就成了一道美味的滋补甜品。
用料：
番薯干
紫薯
老姜
红枣
冰糖
做法：
番薯干洗净 清水浸泡一会 沥干，紫薯去皮切块，老姜去皮切片备用；
锅中注入足量水 加番薯干和老姜煮开 盖盖中小火焖煮10分钟；
再加入紫薯和红枣 中火煮8分钟左右 煮至紫薯软而不散；
最后加入冰糖调整甜度。
清蒸鲽鱼
在早市上看到有没头的蝶鱼，很新鲜，就买回家想给孩子做大西洋婚宴上常吃的那种蝶鱼。鲽鱼的脂肪含量较低，并且含有丰富的蛋白质和各种维生素，及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中，含蛋白质19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者，尤为适用。
用料：
主料     蝶鱼
辅料    盐适量
料酒适量
葱一棵
姜一块
红辣椒两三个
做法：
先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。
在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，
切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟
把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，
锅中烧热油浇在鱼身上，齐活。再配一碗白米饭，太好吃了！
大瘦子减脂餐（香菇酿肉）
爱减肥，爱monkey so～自律使我更自由～宝贝们一起加油！
用料：
0.5块鸡胸肉
6朵香菇
1只香葱
少许橄榄油
做法：
香菇去蒂，肉末加香葱调好味放到窝里，一点橄榄油，先煎肉那一面，煎焦黄了再反过来煎一会，加入一点酱油，加水炖熟就可以了，最后收汁！
鱼籽烤饭团（焼きおにぎり）
#今天参加下厨房的野餐趴活动，做了这款烤饭团，没想到还挺受欢迎哒，整理一下电脑里之前的照片发个菜谱纪念一下吧，嘿嘿#

这是一款没有烤箱也能制作的烤饭团，鱼籽抹酱中的黄油渗入饭团内部，留下表面薄薄一层鱼籽，咬开还有鲜美的鱼松鱼籽内馅，好吃又有颜值~！
用料：
米饭
海盐
葡萄籽油
鱼籽鱼松（内馅）
鱼籽抹酱（涂抹表面）
做法：
超市买的内馅，如图，中文应该是鲑鱼肉松+烤鲑鱼籽；
准备一锅新鲜烧好的米饭，趁热拌入少许海盐和橄榄油（我用的葡萄籽油）
取适量喷香的米饭，稍压扁后包入一勺鱼籽鱼松内馅
双手用力捏成三角形（圆形方形都可以哈），尽量捏紧，避免加热后散开
平底锅稍微抹一层薄油，中小火烘烤至一面有点焦色后翻面
将2面都烘烤上色，分别抹上鱼籽抹酱，再稍稍烘一下就好了
抹酱如图
鱼籽抹酱中的黄油渗入饭团内部，留下表面薄薄一层鱼籽，美味又有颜值
咬开看看
凉拌海带丝
用料：
海带
洋葱
大蒜
孜然粒
酱油
蚝油
味精
盐
醋
做法：
鲜海带丝洗净控干水份
五花肉豆角焖面＋丝瓜瘦肉汤
南方迎来了立夏之后天气，下班回到出租屋吃碗焖面，再搭配清爽的丝瓜汤，就算下雨天也能安安静静地瘫着呢。
用料：
5元五花肉
3元瘦肉
半勺蚝油
半勺老抽
0.5元香菜
1.5元手擀面
1根丝瓜
五六根四季豆
做法：
五花肉洗干净，放入姜丝和少于盐去腥腌一会。
电饭锅热油，将五花肉铺好，盖锅，过一会，能听到里面“滋滋”的声音，不得不说，电饭锅真是神奇的发明。
五花肉煸油后放入四季豆翻炒，直至四季豆颜色去青涩。
加入少于耗油调色入味，倒入热水，堪堪到菜面。
铺上生的手擀面，不要挂面，会糊的。然后再淋上少于老抽，调色，再加一点热水，这些凭感觉了。
两分钟后来锅，已经香气四溢了，检查水有没有被吸干，如果已经吸干则再加入热水，再焖面八分钟。
开锅，水分已吸收完啦，这里不得不说电饭锅充分展现它煮米饭的神奇功力，能让水和面达到平衡。
最后撒上香菜，出锅。
这时候另一个电饭锅的丝瓜瘦肉汤也好了喔。有汤有面，谢谢款待啦。
火爆腰花
用料：
1个猪腰
1个青椒
1个洋葱
做法：
腰花清理干净切条状 一勺料酒 盐淀粉生抽抓匀
辣椒洋葱切块备用
少许油 油热转小火放一勺泡椒炒香
小火放腰花 炒至变色盛起
另放油炒洋葱辣椒 一勺盐 炒至洋葱变软
加入腰花翻炒均匀 起锅
家常鲅鱼
五月的新鲅鱼己经没有四月份那么金贵了，大量的新鲜本地鱼上市，我们就敞开肚皮吃吧，反正，也吃不了多少……
青岛人家，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔，我家的这么烧。
用料：
一条鲅鱼
适量（沾鱼用）淀粉
适量葱 姜 蒜
一勺料酒
一勺生抽
两勺糖
两勺醋
十粒花椒
一个八角
做法：
鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。
淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉
热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金黄色。
放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。
蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。
放入蒜末，再炖个五分钟。
撒点蒜苗叶，出锅。
卤鸡肝
用料：
500克鸡肝
5勺料酒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
一片陈皮
一小把花椒
1个草果
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
半块豆腐乳
做法：
忘记拍照了，首先鸡肝洗净，用手撕去筋膜，多余的脂肪以及一切你感觉不能吃的东西。可能会把鸡肝撕破，无所谓，小心点就行。
洗干净后浸泡3-5个小时，换2次水。
想泡一夜也可以，记得换水。
鸡肝冷水下锅，放半个洋葱，3-5片姜，少许花椒，两瓶盖料酒，小火煮开。
煮开后会有很多浮末，鸡肝捞出清洗干净，锅里东西全都不要，锅也洗干净。
草果一个，八角两粒，陈皮一粒，洋葱切块半个，3片香叶，3个干辣椒，5姜，一小把花椒粒。
冷水下锅，配料一起进去。
半块腐乳，20ml左右的腐乳汁，生抽老抽适量搅匀，水开后倒入。
如果还有血沫就用勺子撇掉。
锅开后煮10分钟左右，就行了。
期间还可以煮点百叶结，鸡蛋一类的。

我放了素肉，腐竹进去，泡软了以后，烧开5分钟关火。
捞出，倒点卤汁进去，至少泡一夜
豆制品也泡一下。
干炒方便面
隔壁一小吃货拿袋方便面到我家让我放进烤箱里烤烤！我正忙着网购做蛋糕的清单，让她自己想怎么搞就怎么搞！本身我就觉得方便面放烤箱不太靠谱，但本着吃货创新的精神，我没有太打击她！一会她端来了她的作品！有儿时干脆面的赶脚！于是我上传了我的处女作！
用料：
一袋方便面
自己决定肉松
做法：
尽可能地揉碎方便面
将揉碎的方便面放入平底锅，倒入方便面的蔬菜包，粉料包，肉松，中小火不停地翻炒，一会感觉入味即可！
土豆培根烤肉
时间：约60-70分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
250g土豆
10片培根
适量植物油
20g鲜香菇粒
50g培根
30g洋葱
3g盐
根据口味添加黑胡椒碎
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将土豆去皮切块，放入微波炉中，高火打6-7分钟，不用覆盖保鲜膜，取出后稍稍放凉。
将香菇、培根、洋葱切成小碎丁。取一个小锅，烧热后淋入少许油，倒入香菇和洋葱，中火炒出水分后，倒入培根碎，翻炒至培根出油，关火前加入少许盐和黑胡椒粉来调味。
将土豆块压成泥，然后倒入炒好的培根洋葱碎和马苏里拉芝士，用工具或用手直接搅拌均匀，然后将土豆泥捏成一个大的圆柱状。
将一体机打开预热。在砧板上将培根片横向叠放6-7片，竖向在两头各铺2片，然后将塑形好的土豆泥用培根片包裹起来。
用棉线将培根卷整个缠绕起来并且系紧。然后放入预热好的一体机中，设置为“热风烤（190度）+蒸汽（3档）”模式，时间设置为25分钟。
烤好后微微放凉，剪开捆绑的棉线后，切成厚片，可以搭配市售的烤肉酱或番茄沙司一起吃。