xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烧冬瓜盅
用料：
250克冬瓜
适量鲜贝
适量肉馅
适量蚝油
适量鲍鱼汁
做法：
冬瓜，用瓶盖做模具，做出小圆柱体形状
在每个冬瓜中间挖出小洞，留着备用
和好肉馅，我用的是鸡肉馅
把和好的肉馅放进冬瓜洞里，上面放上鲜贝，开火蒸
蒸二十分钟出锅
锅里倒少量油，适量蚝油，鲍鱼汁，混合均匀，倒入蒸好的冬瓜里
完美装盘
凉拌牛肉
冰箱里的牛肉还有好几块、都是我爸来的时候买的、他总叫我少吃猪肉。前几天做了泡椒牛肉，总还是能吃到牛肉的肉味，对自己的厨艺有点失望，今天又鼓起勇气来挑战牛肉了、食材总不能丢了不是、还好今天的牛肉是成功的。
用料：
300克牛肉
1坨姜
1个八角
半块桂皮
2片香叶
适量姜葱蒜末
一小勺白糖
半小勺味精
适量（可以多放点）花椒粉
适量香油
适量生抽
适量（生抽和醋的比例大概为3:1）醋
适量红油辣椒
酌情添加盐
1根胡萝卜
2根香菜
做法：
牛肉解冻后、冷水入锅、放入八角、香叶、桂皮、生姜。 中火煮出血泡，清除掉。继续煮1小时15分钟，至牛肉熟透。（当然也看牛肉大小）
煮好的牛肉继续放在锅里侵泡1-2小时皆可。然后捞出装进保鲜袋里，放进软冷冻室。（我一般是第二天吃，前一天就煮好放进去）
牛肉拿出切薄片，越薄越好，胡萝卜切丝，越细越好，姜葱蒜切末，香菜切段儿。
放入葱姜蒜沫、白糖、味精、花椒粉、香油、生抽、醋、红油辣椒，搅拌均匀，根据自己口味添加食盐即可。
铛铛～～色 香 味 俱全噢，就白粥、或者就小酒都很适合。
培根芦笋意面-小美版
Jamie Oliver的做法：https://m.weibo.cn/1782352934/4252774252697363
被我转换成小美的了
食谱的量为1人份
用料：
80g意面
8根芦笋
适量（喜欢就多放点）培根/熏肉/火腿
1个鸡蛋打散
适量帕玛森奶酪擦丝
适量盐、黑胡椒
3瓣大蒜
20g橄榄油
做法：
锅内加水600g（面多的话可以加到1000g），100度/小勺反转烧开（当前温度到达设定的温度即可，烧开水大概需要6分钟，直接加热水更快）后从洞口放入意面，倒点油，撒些盐，重新调整时间10分钟，酱意面煮软（煮意面的时长可参考包装袋上指示）
煮好的意面
倒入漏勺沥干水分
清空主锅，倒20g油，放蒜末、熏肉/培根/火腿都可以，设置6分钟/V/小勺反转，爆香
放入切小段的芦笋，设置3分钟/v/小勺反转，炒熟（我炒了4分钟，有点太软了而且变黄了）
炒芦笋的时候准备蛋液。打一颗鸡蛋，里面撒些芝士粉混合均匀备用
炒菜结束后继续设置1分半/v/小勺反转，让机器转动，从洞口往锅里稍微加点水，然后放入煮好的意面
接着倒入蛋液
最后撒上黑胡椒和盐，用筷子拌一拌就夹出来装盘

enjoy～
俄罗斯大列巴
美味营养又简单的大列巴，非常适合做早餐哦！
所用模具：法焙客 长方形家用烤盘FB10141；面包整形刀FB51900
用料：
300g高粉
4g酵母
130g纯牛奶
50g全蛋液
30g淡奶油
60g细糖
3g盐
25g黄油
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量腰果仁
适量开心果仁
适量猕猴桃干
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机揉20分钟，揉成团后加入黄油再揉15分钟。由于面团比较干不需要揉出膜。
面团揉圆盖上保鲜膜，28～29度室温发酵1～1.5小时，发酵至1.5～2倍大即可。
发酵好的面团拿出来排气，均匀分成3个面团，每份约150g。面团盖保鲜膜松弛15分钟。
面团擀成长方形。
铺上葡萄干、蔓越莓干、腰果仁等，铺的均匀一点。面团留一边不要铺果仁，方便面团收口用。
从铺满果仁的一头开始，把面团自上而下卷起来，一定要卷紧。
卷好的面团摆入烤盘中，放入烤箱用发酵功能继续发酵60分钟（烤箱内放一碗热水增加湿度）
面团发至1.5-2倍大小即可。面包表面均匀刷上蛋液。
用面包整形刀在表面划五刀。划得深一点，可以看到果仁即可！
放入预热好的烤箱，上下火170度，烘焙25-30分左右。注意表皮上色过深时，可以加盖锡纸。
出炉后放凉切片
可以分享啦！
凉拌黄瓜鸡丝
凉拌黄瓜鸡丝是以鸡胸，小黄瓜丝为主要原料制作的一道菜肴。
用料：
500克鸡胸肉
1根黄瓜
10小瓣大蒜
1个青椒
3个小米辣
30克生抽
40克醋
1勺糖
做法：
￼

杯内加水，放入鸡胸肉（撕去筋膜洗净），18分钟 100度，按加热键启动烹煮。


￼

使用搅拌刀，清空主锅，将鸡胸肉摆块放入锅内，10秒钟/速度4档启动。将鸡胸肉打成丝


￼

安装搅拌刀，将除鸡丝和黄瓜丝外的调料材料放入杯内。按住P键，点动8秒，打碎


盘内加入鸡丝和黄瓜丝加入打碎的料汁拌匀即可，可以尝尝味道。根据自己的口味增加调料。
肉酱意大利面
用料：
250g意面
适量橄榄油
两小勺料酒
一小勺淀粉
两小块黄油
半个洋葱
四瓣蒜
一个番茄
适量肉馅
100g番茄酱
少许盐
少许淡奶油
做法：
水烧沸后加一勺盐再下面，顺时针散开，煮八分钟后沥出。不要过水，浇橄榄油搅拌均匀即可备用。
肉馅加入两小勺盐，两羹匙料酒，少许淀粉搅拌均匀。洋葱，蒜切丁备用即可。
锅子烧热加入一块黄油，黄油融化加入拌好的肉馅，变色即可捞出备用。同时，番茄烫好去皮切丁备用。
另起一锅，放入黄油，黄油融化后放洋葱，蒜，煸炒至变软加入番茄丁。翻炒片刻加入番茄酱后加入少量淡奶油。根据个人咸淡，可加入少量盐。
蒜香吐司片绝赞
曾经有一段日子儿子特别迷恋85度的蒜香吐司条，昨日突然想到一个新做法，超好吃诶！
一定要试试，好吃到停不下来……
用料：
2片白吐司
25克黄油
4瓣大蒜
3克海盐
少许香芹干（或者葱少许）
2克糖粉
做法：
蒜泥用turbo键1秒打3次（每次把边缘的刮到底部），放入黄油，盐、糖粉，5分钟varoma小勺，装到垫了硅油纸的小碗里面。（这样就不用洗碗也不浪费，哈哈，我太聪明了！）
拌入香芹碎就变成这样啦，（我还放了一点点葱末），有没有觉得现在就想吃一勺，吼吼，太香啦！
室温放了一晚就变成这样啦，
然后涂到吐司上，多涂一点多涂一点（我这个就是直接冷冻柜拿出来的吐司，推荐用白吐司）
我用柏翠的蒸汽小烤箱，不需要预热！4分钟直接吐司模式烤就OK，真是太方便太好吃！如果普通烤箱，请180度预热后烤5-10分钟吧，看自家烤箱脾气哦
儿子说太好吃了！
我的海盐用了这个之前去西班牙背回来的自带蒜末的，啦啦啦，
金桔冰糖止咳汤
🌿🌿🌿
春风吹的太爽
有点感冒的迹象，老是咳嗽、有痰
孕5个月了，不敢吃药
赶紧熬点健康安全的止咳汤
吃了3天，好吃又有效～～
用料：
6-8个金桔
3-4颗（按个人口感）冰糖
450ml水
做法：
金桔用盐洗净
切十字刀，不要切断
按个人口味加适量冰糖
加清水400-500ml，完全没过金桔和冰糖
电炖杯拧至快煮，中间无需加水或打开，不会溢锅
熬煮4个半小时-5个小时左右
煮完刚好一杯250ml左右的的金桔冰糖止咳汤
金桔已经很软，可以压碎吃，连汤带肉带皮，唇齿留香～～
虎皮巧克力蛋糕卷 - 香草卡士达内馅 （低糖低脂无负担）
虎皮是甘香酥脆
巧克力蛋糕卷非常湿润
内陷是带有淡淡香草味的卡仕达酱

都是依据 Carol 老师的谱制作，甜度油脂适中
http://caroleasylife.blogspot.com/
用料：
30g纯可可粉
巧克力蛋糕体用料
5蛋黄
20g糖
30g植物油 或 融化无盐奶油
45g牛奶
60g低筋面粉
5蛋白（冰） - 蛋白霜
1茶匙柠檬汁 - 蛋白霜
60g糖 - 蛋白霜
虎皮用料
5蛋黄
40g糖
20g玉米淀粉
香草卡仕达酱用料
200ga. 鲜奶
20ga. 糖
1/3条 或 一小滴a. 香草荚 或 香草精
1b.蛋黄
20gb. 糖
50gc.鲜奶
10gc.玉米淀粉
15gc.低筋面粉
10gd.无盐奶油
做法：
香草卡士达内陷制作：
1） a. 的材料在小锅里用小火煮
2） 用打蛋器将 b. 的材料混合均匀
3） c. 的粉类先混合均匀再加入鲜奶轻轻拌均
4） 把 c. 混合物加入 b. 混合物内混合均匀
5） 把煮滚的 a. 缓缓倒入4） 混合均匀，边倒边搅拌
6） 混合均匀后从新倒入锅中用小火加热，不停地搅拌至浓稠，搅拌时可见锅底，便立刻刻离火继续搅拌
7） 加入 d. 里的奶油继续搅拌均匀，冷却待用， 用剩下的可以冷藏作抹酱
虎皮制作：
1） 把蛋黄与糖用打蛋器打发至发白呈浓稠状（蛋液缓缓流下，可见清晰痕迹）
2） 筛入玉米淀粉后以切半方式均匀混合
3） 倒入铺了烘培纸的方形蛋糕模（可以比蛋糕体摸具小）， 用刮刀抹平表面，重复几次把蛋糕模举起轻轻落在桌面以消掉大泡泡
4） 放入预热了220°C 的烤箱烤十分钟或至表面金黄
5） 烤好后千万不要撕去烘培纸，防止冷却后才撕掉
蛋糕体制作：
1） 将蛋黄以及糖 （20g） 用打蛋器打发， 加入油脂呼喝均匀
2） 牛奶以及过晒过的分类分两次加入，每次都加入一半的粉类与一半的牛奶轻轻混合均匀（不可以过度搅拌以免产生筋性）
3） 然后制作蛋白霜， 冰蛋白（不可以占到油脂水分） 低速打至鱼眼状的大泡泡，加入柠檬汁。 转高速打至大泡消失后加入一半的糖， 继续高速打至光滑。再倒入剩下的糖高速打至硬性发泡
4） 取1/3蛋白霜加入 2）中，用切伴方式混合均匀（动作必须轻但要确切要快以避免消泡）
5） 拌好的 4） 倒入剩下的蛋白霜内继续切拌混合均匀
6） 倒入铺了烘培纸的方形蛋糕模（41x26cm)， 用刮刀抹平表面，重复几次把蛋糕模举起轻轻落在桌面以消掉大泡泡
7） 放入预热了170℃的烤箱内烤10-12分钟，轻拍蛋糕体时有沙沙声即代表好了。当量后才撕去烘培纸
蛋糕卷整形：
放凉的蛋糕体撕去烘培纸后，抹上卡士达内馅， 然后在开始卷起的地方横切3-4刀 （不要切断）。往自己的身体拉近卷起蛋糕体。虎皮放凉撕去烘培之后抹上一层薄薄的卡士达酱，包上卷好的蛋糕体。切掉不好看的尾端，包上保鲜膜放入冰箱内定型。
香橙奶酥包
之前用浸泡了一年以上的香草酒泡了很多种果干

瓶子打开就闻得到超级超级香
泡足了香草酒的橙皮丁跟甜度适中的奶酥馅搭配，
口感和香气更多了层次感
用料：
#面团
250克面包粉
10克奶粉
4克盐
30克糖
3克耐高糖酵母
20克全蛋液
35克奶油奶酪
140克水
18克黄油
#奶酥馅
45克黄油
30克糖
30克全蛋液
65克奶粉
50克糖渍橙皮
#表面装饰
少许全蛋液
做法：
黄油切小块软化
加入糖，压拌均匀
分两次加入全蛋液，搅拌均匀
加入奶粉
拌匀
加入糖渍橙皮

PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡
加入糖渍橙皮
拌匀
PS：我的糖渍橙皮是市售的，用一年以上的香草酒充分浸泡沥干后使用，没有香草酒可以朗姆酒泡，也可以不泡
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为8份
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右
取一个松弛好的面团，擀开
边上气泡拍掉
翻面，如图包适量奶酥馅
自上而下卷起，
收口捏紧
依次做好等距摆入烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
表面刷全蛋液，用剪刀在表面剪出花纹
放入预热好的烤箱，中层
上下管180度烘烤16分钟出炉
脱模冷却即可，密封保存
鲜肉云吞
鲜肉馅云吞，简单美味
用料：
五花肉
云吞皮（可直接买可自己擀）
韭菜
鸡蛋
油
盐
耗油
做法：
肉剁碎，剁肉时加适量食盐；韭菜切细段，拌到调料碗里，打一个鸡蛋，加入食盐、油、耗油少许调味
包云吞没有包饺子麻烦，随便捏紧口就可以了，但云吞的馅一定不能太多，所以市场买的时候要挑皮比较薄的
煮瓜汤（馅料有剩可以加到瓜汤里），水开就下云吞，到云吞全浮起来就可以吃了，汤可适量加食盐调味，上锅
好吃的酸汤面
有时候什么都没胃口，一碗酸汤面就是不二的选择，美味又营养，还很简单，从此替代方便面
用料：
一根小葱
适量香菜
一根蒜苗
适量紫菜
一汤匙烧好的肉
一汤匙香醋
一汤匙酱油
根据自己口味盐
一勺尖味精
适量香油
做法：
小葱、香菜、蒜苗切碎，放入碗
紫菜撕碎放入碗，并放入适量盐，酱油，香醋，味精，烧好的肉挖一勺，也放在碗底
烧热水，下细挂面，等挂面熟了后，用下面的开水浇入碗中，将刚才所有的菜料冲开，放入挂面，最后浇上香油，喜欢吃辣椒的放入油泼辣子，成了！
台湾大鸡排、香辣鸡翅
电视屡次曝光，外面卖的炸鸡排卫生实在令人担忧。但是美味实在难以抵挡，吃货们还是自己动手做健康美味吧！
用料：
20g炸鸡腌料
250g鸡胸脯肉块
适量面包糠（煎炸粉也可以，炸出的鳞片不一样）
做法：
鸡胸脯肉洗干净，沥水，最外层切大片，剩余的切片有些小，我切成了小块。鸡翅中洗净。放在盆里，加适量腌料，加一个蛋清拌匀。腌料市面卖有很多种，可根据自己口味选择。比自己拌料味道好。腌制四小时以上。
腌制好的鸡肉双面裹上面包糠，压实，静待一两分钟再下油锅。这样炸的过程中，面包糠不容易掉。
油热之后，中火炸三四分钟。不要小火，炸不出金黄，颜色不好看。
炸好后先控一会油。
鸡翅也是一样的做法。不仅味道极好，而且吃着放心，还省银子。动起手来吧！
小米粥
用料：
100克小米
2升水
做法：
小米洗净，备用。2升水烧开后，把洗净的小米倒入，煮开，接着把火调到中小火，慢慢熬（保持沸腾状态），记住不用盖锅盖。
我煮了半个多小时，煮至小米粥粘稠。
这小米粥，女儿很喜欢喝。
黑眼豆豆Pancake🥞
（无油！超简单！🍫）
用料：
200克pancake粉
200克牛奶
一个鸡蛋
一大把巧克力豆
做法：
专门的粉打一个鸡蛋，撒巧克力豆
这个就是专用的粉Pancake松饼粉，超市或网上都可以买到，如果实在没有这个粉的话可以用面粉➕糖➕一丢丢盐，但是最好真的还是用这个专门的粉！！
一个手兑牛奶一个手搅拌，面糊要稠一些比较好
平底不粘锅不用放油，舀一大勺或碗拿高些倒面糊，小火烘到冒泡泡
可以翻面啦
翻面继续烘2、3分钟
关火出锅🥞一层一层叠放在一起
吃的时候抹黄油淋蜂蜜即可😋
话梅猪手
酸酸甜甜就是我
不一样的炖猪蹄
用料：
3只猪蹄
7颗话梅
2片姜
3根小葱
8瓣大蒜
三大勺蕃茄酱
2勺冰花梅酱
2个八角
3片香叶
1大勺蚝油
1小勺味精
半小勺鸡精
3小勺白糖
做法：
准备食材
猪蹄沸水焯水后过凉水洗干净
烧热锅冷油，油热后关火，放入姜蒜炒香
开火放入猪蹄，小火翻炒，加水没过猪蹄，煮开放入打结小葱、蕃茄酱、话梅、冰花梅酱、八角香叶、小火开盖煮45min 
筷子扎入看状态，加入耗油味精鸡精白糖大火收汁
胡萝卜炒豆芽
最家常不过的菜，卷饼吃，夹饼吃特别特别合适！！！
自己发的绿豆芽，比市面上的细很多，呵呵 反衬出萝卜丝好粗。。。嘿嘿嘿
用料：
胡萝卜
豆芽
小葱
做法：
胡萝卜切丝，葱切小段
热油锅，先爆葱头，然后下胡萝卜翻炒到变软。
下豆芽一起翻炒
豆芽基本软后就可以下盐调味，只需要盐就很好咯。
如果嫌口味淡，可以加一点点糖，料酒，生抽，一点点出香味就好，不需要多
豆芽炒熟后，下小葱炒均匀就可以出锅了。
期间豆芽会不断出水，不需要额外加水就会很香，如果觉得干，稍微加一点点水也是可以的。
今天做了光饼，搭配吃好满足
辣炒天鹅蛋
据说只有烟台才有的海鲜，是么？我不确定😂😂😂春节时候收到的海鲜礼盒之一，赶紧清理冰箱呀！
用料：
四个天鹅蛋
1个青辣椒
3个小米辣
6朵木耳
2勺料酒
2勺味极鲜
1勺耗油
4个干辣椒
6片姜片
适量蒜片
少许盐
1小碗水淀粉
适量食用油
做法：
我用的是清理好的天鹅蛋头，洗净切小块。
青红辣椒切小块。
配料。
木耳提前泡发。
锅里加水大火烧开后，放入天鹅蛋焯水。
辣椒和木耳也放入焯水。
捞出后通通洗个凉水澡，然后捞出控水备用。
热锅到油，油热后下入姜片，蒜片，干辣椒爆香。
爆香后加入味极鲜，耗油，料酒，盐，翻炒均匀。
下入天鹅蛋和辣椒木耳，继续翻炒。
出锅前淋入一小碗水淀粉。
色香味，全了😍😍😍
母亲节快乐饼干
送给妈妈，希望妈妈每天快乐
用料：
120g黄油
60g糖粉
2g盐
120g低粉
几滴香草精
1小勺抹茶粉
1小勺可可粉
26g蛋液
做法：
室温软化的黄油打软后，加入糖粉打匀，滴入香草精，加入盐
分次加入蛋液搅匀，加入过筛的粉类拌匀
分成三等份，另外两份分别过筛抹茶粉和可可粉拌匀
放入冰箱冷藏半小时
冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成3mm厚的薄片
用模具压成不同形状后，用印字模印上happy mother‘s day。
放入烤箱 180°烤10分钟即可
烫面豆沙饼
用料：
600克小麦面粉
500克红豆沙
60克花生油
做法：
将450克面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀；余下的面粉倒入适量油，和匀后，即成软油酥，将两种面团合在一起，揉透揉光滑，备用2。将面团搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量豆沙馅，收口，擀成圆饼坯3。平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，切两半码盘，即可食用
红椒杏鲍菇
肉感十足的杏鲍菇，有甜酸口感的红椒，芝麻香来香椿也香，哪有不好吃的道理？

杏鲍菇可以降血脂、防止心血管病。红椒富含维生素A和C。健脾开胃的香椿和芝麻。
用料：
三个杏鲍菇
一个红椒
一大勺芝麻香椿酱
少许盐
少许葱末
少许姜末
做法：
葱末姜末在油中煸热
翻炒杏鲍菇，加入少许水
放入红椒继续煸炒
放入芝麻香椿酱
东北烧茄子【诱食】
用料：
1个青茄子
1个尖椒（青椒）
小半根胡萝卜
适量葱白
3瓣蒜
2汤匙生抽
适量胡椒粉
1汤匙糖
1-2汤匙蚝油
1汤匙清醋（或米醋）
1汤匙料酒
适量淀粉
适量面粉
半个鸡蛋
适量植物油
100g猪瘦肉（我爱吃肉哈）
1茶匙盐
做法：
将茄子切成滚刀块，葱、姜、蒜切大片，胡萝卜切菱形片，尖椒切万大块，肉切片备用。
把淀粉、面粉、鸡蛋放在一起搅拌成糊。其它调料一起放到一个小碗里。
用筷子把茄子块放到糊里面沾均匀后，锅里放多多的油（可以充分炸茄块的油量），油烧到中高温，下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
捞出控干，想硬度好一些，可以再放锅里炸一遍控干。
锅里的油倒出去，只剩平时炒菜的油量，小火，放入肉片炒至变色，放入葱姜蒜煸炒几下，放入青椒块、胡萝卜片继续煸炒几下，放入一碗的调料，再放入炸好的茄子块，翻几下入味后，立刻出锅装盘。
蜜汁香茅乳鸽
蜜汁香茅乳鸽 ！啥都憋说，直接给👍平常都是药膳乳鸽、红烧乳鸽的，换换口味，给味蕾来点新意！味料以香茅为主的乳鸽，带着浓浓的香茅香气～满满的泰式味道，也许可以叫泰式烤乳鸽哦哈哈！出炉的乳鸽肉嫩滑有汁，沾着椒盐吃…💯
用料：
3只鸽子
适量香茅
适量酱油
适量料酒
适量蜂蜜
适量鸡粉
适量盐
做法：
乳鸽买回来洗干净，加姜和料酒焯水
焯好冲干净放筛子滴干水
这时候就去把香茅放料理机搅碎
搅拌中
搅到差不多就行了，打开香味直扑过来，太喜欢这些香料的味道了！
开始调味，把香茅和全部调料一起放进，均匀涂抹在乳鸽全身，塞一些香茅进乳鸽肚子里
调味完成，放冰箱，腌制一天，腌制过程中把乳鸽拿出来翻一下，将兜里调味汁再涂抹在乳鸽上，如果时间充足，最好腌过夜更入味。
腌制完，把乳鸽用锡纸包好放烤箱上下火200度烤1小时左右，途中拿出来涂抹下蜂蜜
香气扑鼻的香茅烤乳鸽🍴 任谁也无法抗拒🤣
一开四，哇塞！除了香还是香
沾点椒盐一起吃，椒盐能带出乳鸽的鲜香，加上香茅草的香味，真的不能再美味了！
凉拌鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1勺醋
3瓣大蒜
2勺生抽
2片姜
1勺白糖
1勺辣椒面
1勺麻油
适量料酒
做法：
鸡胸肉对半切（比较容易熟，否则外面老了里面还没熟），冷水下锅加入生姜料酒，水沸后转小火煮十分钟，捞出放凉，撕成条状
黄瓜擦丝备用，中间的籽扔掉
大蒜切成泥，放入小碗，加入一勺辣椒面（我用的是海底捞的辣椒面，本来就有鲜味，所以没有另外加鸡精之类的了）
锅中热油，大约三勺，然后把热油浇到放辣椒面的小碗里，再加入一勺麻油、一勺香醋、2-3勺鲜酱油，（糖可加可不加）搅拌
最后把黄瓜丝，撕好的鸡胸肉，酱汁拌到一起就可以了～
好吃的面包甜甜圈
每个孩子都有一个甜甜圈🍩的梦我们家小朋友的最爱
用料：
25克细砂糖
250克高筋面粉
25克黄油
3克酵母
1个鸡蛋
适量防潮糖粉
3克盐
175克牛奶
15克奶粉
做法：
把除了黄油以外的材料放入面包机打成面团，出膜以后加入盐和黄油打至出手膜，打好面团待用，醒面20分钟
分成60克一个收圆发酵20分钟左右即可开始整形
擀成牛舌状
由上往下卷
搓长待用
擀开
收口接好就可以开始发酵了
尽量接好点不然炸的时候会炸开
发酵到一倍大
按压有弹性
热油到150度左右
下锅冒泡泡
注意观察，不要炸糊了，我一边玩手机一边炸，就坏了一锅
炸到两面金黄
撒上防潮糖粉就好啦
新疆羊肉手抓饭
在新疆，里面用到的是特别的黄色萝卜，我们用胡萝卜代替也是没问题的。羊肉方面可以根据自己的经济水准，用羊排或者羊肉块都可以。米一定要煮的干一点，烧好的米是看上去干干油油的，充满了羊油的香味。
用料：
1斤羊腿肉
1个洋葱
1根胡萝卜
1把葡萄干
350克大米
做法：
大米在清水中浸1小时。。
胡萝卜切丝，稍稍粗一些，不要太细。洋葱也切丝。
锅中加少许油烧肉后，先放入羊肉粒，把羊油煸炒出来，这一步需要较长时间，直到羊肉表面微微有些焦黄。放入洋葱丝继续翻炒，直到洋葱变软。
继续放入胡萝卜丝翻炒，并且加入盐，孜然粉调味。
最后加入泡过的大米，均匀的铺平在表面。
加入适量热水，差不多和米饭齐平就可以了，水不能多加。煮沸后开小火先煮10分钟。
煮了10分钟以后先把饭翻拌均匀。
再撒上葡萄干在表面。继续盖好盖子，小火煮15分钟。（葡萄干提前15分钟用凉水泡开更佳）
煮好后再焖5分钟就可以出锅了，把上层的葡萄干和米饭翻拌均匀即可。
老上海熏鱼汁
用料：
2瓶六月鲜 
6瓶蜂蜜
2瓶镇江香醋
8瓶叉烧酱
4.8斤冰糖
30克五香粉
30克胡椒粉
200克纯净水
做法：
所有调料混合放不锈钢桶熬至冰糖融化。冷却后酱汁即可黏稠。
豌豆杂酱面
重庆人的早餐离不开面，最有特色的当数小面和豌杂面。不过外面的面条，味精鸡精起坨坨。
其实咱在家也可以试试，至于味道怎么样，按小熊的说法是：“好吃死了！”
不加一颗味精，老少咸宜。哈哈哈！

豌豆杂酱面+火龙果+酸奶+坚果
自己做了面条。用了菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁。
熬了一锅杂酱，煮上一些豌豆，
来一碗香喷喷的豌豆杂酱面，
再用水果做一个可爱的拼盘，
一个温馨而有趣的清晨。豌豆杂酱面+火龙果+酸奶+坚果
自己做了面条。用了菠菜汁、胡萝卜汁和紫甘蓝汁。
熬了一锅杂酱，煮上一些豌豆，
来一碗香喷喷的豌豆杂酱面，
再用水果做一个可爱的拼盘，
一个温馨而有趣的清晨
用料：
500g肉沫
100g豆瓣酱
50g甜面酱
一只鸡蛋
8瓣蒜
半块姜
一碗清水
适量老抽
做法：
我做过很多次杂酱，也用过很多种酱，下面这两款酱用来做杂酱是目前我试过最棒的。甜面酱更甜一些，豆瓣酱更香一些，都可以用，也可以两种混和在一起用。按各人喜好来。酱和肉的比例，其实不需要太准确，适合自己的口味就行。我在网上看见有的方子500克肉就用了将近500克酱，真心太咸了，我不是太喜欢。我只加了150克的酱，然后用些老抽调色。
把姜和蒜切成末，我用了半块姜，一头蒜
豆瓣酱和甜面酱混和均匀。豆瓣酱100克，甜面酱50克。
500克的眉毛肉绞成肉末，加入一只鸡蛋拌匀
锅内加入油，烧至七八成热，放入姜蒜末炒出香味。
把肉末倒入锅内翻炒熟
加入调好的酱，继续炒。
倒入一碗清水，小火煮15分钟，到汁比较浓稠关火。这锅杂酱够我们一家人吃好几天了。哈哈。
加入适量老抽调色，超香的杂酱就做好了。
烧一锅水，将提前做好的面条下锅煮熟。
碗里放点酱油、醋、花椒、榨菜碎，将煮好的面条挑入，别忘了煮面时加些绿叶菜，浇上杂酱，舀一勺豌豆，淋上香油，要是喜欢辣的，再加一勺油辣椒，撒些许葱花，真真叫人口水直流。
肉松海苔咸戚风
右脚腂脱臼+骨折做第75天，养脚伤期间，随手做了这款蛋糕，口感非常好，就记录下来了。

6寸加高中空模1个
6寸加高戚风模1个

下面是两个6寸的量
用料：
6个蛋白
38克白砂糖
6个蛋黄
86克低筋面粉
90克牛奶
60克玉米油
20克白砂糖
3克盐
1大片波力烧海苔（剪碎）
20克肉松
做法：
玉米油+牛奶+白砂糖+盐搅拌乳化，加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器Z字形拌匀，最后加入蛋黄拌匀，蛋黄糊完成放一旁备用。
蛋白+白砂糖打至9分完成。
先取一半打好的蛋白加入蛋黄糊拌匀，然后再加入剩余的全部蛋白拌匀，最后加入海苔碎肉松拌匀。
倒入蛋糕模，上下火160度，30分钟。
完成。
凉拌茄子
用料：
3根长茄子
适量盐
6瓣蒜(捣成蒜泥)
适量醋
适量小磨香油
做法：
准备好材料
茄子削皮，切块，上锅蒸15分钟左右
蒜泥+盐+醋+小磨香油倒入蒸好的茄子里，调匀
完成
寿喜锅
朋友家里面吃过一次，觉得味道很棒，老人小孩都能接受，自己也试试。
用料：
450克肥牛
2把茼蒿
5朵香菇
2把金针菇
半瓶日本酱油
1头洋葱
2棵娃娃菜
半袋水晶粉
做法：
娃娃菜掰开垫底，洋葱切碎放上面。
上面放金针菇和香菇。
放入三分之一酱油，小火焖制。
焖制后期各种蔬菜已经蔫软后放入肥牛平铺再放入水晶粉，再倒入酱油三分之一。
汤熬干了大功告成。
香辣鸡翅
用料：
鸡翅中
韩国辣酱
大葱
姜
八角
花雕
老抽
糖
鸡精
做法：
鸡翅化开洗净，用刀子在正反两面各刻上两三刀，帮助入味
大葱切段，姜切片
取个小碗，挖两勺韩国辣酱、倒入两勺花雕酒、半勺老抽，加入少许清水调成酱汁
炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱、姜、八角炒香，倒入鸡翅中，煸炒至鸡翅变色
倒入调好的酱汁
加入少许清水，没过鸡翅
加入盐少许，盖盖子炖
加入糖少许调味
炖至汤汁浓稠即可，出锅前可放入少许鸡精
猪肉包菜馅饺子
纯手工水饺
包菜，猪肉，葱，盐，花椒大料炸的油，酱油，料酒，鸡精
用料：
500猪肉
360包菜
做法：
大众步骤，也是在下厨房学的
麻酱鳝鱼
用料：
300克鳝鱼
10克玉兰片
10克香菇
10克油菜
10克胡萝卜
5克酱油
2克盐
10克黄酒
5克花椒
5克大葱
5克姜
20克猪油
豌豆15克淀粉
做法：
将鳝鱼剁成一寸二分长的段，玉兰片、胡萝卜切成长八分，宽四分，厚五厘的片，油菜切成八分长的段，冬菇切成两半；大葱洗净切段；姜洗净切片；淀粉加水调成芡汁备用 2。勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段，炸成火红色时倒入漏勺内3。勺内放入底油，烧热后用葱姜炝锅，放入芝麻酱煸炒添汤，放入玉兰片、胡萝卜、冬菇、油菜、加入酱油、精盐、花椒水、绍酒、再放入鱼段，烧开后，盖上勺盖，用慢火煨熟，取出葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，出勺即成
制作提示
本品有过油炸过程，用猪油约60克制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚就可以了 本品最好使用鸡汤口感更好
清香米汤和脱糖米饭
米汤和粥的区别是米汤给人的感觉是清甜的，粥是棉绸顺滑的，给人的感觉是浓厚。
     做好的米汤除了直接喝还可以可以涮火锅，也可以做米汤菠菜。
      煮完米汤后的米上蒸锅蒸熟就是脱糖米饭🍚非常适合糖尿病人吃。
用料：
120克稻花香大米
840毫升水
做法：
米汤的大米最好选新米，或者是刚脱粒的。这样的米米香味浓郁胶质足。我用的是华清农业产的稻花香大米。原产地是松嫩平原核心湿地保护区。
大米用凉水冲洗一下，水倒掉，米倒入锅里。
加入凉水，开中火，在开锅之前按时搅拌，整个过程不需要盖盖。
如图沸腾后转小火再煮3分钟，关火。
用漏勺把米汤过滤出来。煮完米汤的大米如图并没有开花算是半生半熟状态。
过滤完的大米不要浪费可以蒸米饭。蒸锅里铺上硅胶垫或者纱布把大米铺上一层，开锅后中火继续蒸10分钟。这种米饭也叫脱糖米饭🍚比较适合糖尿病人食用。
过滤好的米汤是清甜的可以直接喝，或者做米汤青菜，还有一种吃法就是做火锅的汤底。
     华清绿谷的稻花香属于碱地种植大米，盐碱地因为自身盐碱程度高，从未进行过农业种植，其土壤不含有重金属等。在经过改良修复后，土壤及其纯净，农作物也相对而言更健康绿色。
最后上一张基地的图，稻花香的家😄
烤红薯（空气炸锅）
简单快手
用料：
3只红薯（200-300g左右）
做法：
空气炸锅200℃预热5分钟
200g-300g大小的红薯3-4个，洗干净，用厨房纸吸干水分
把红薯直接（不需要包铝箔纸）放入预热好的炸篮，200℃，15分钟...
15分钟结束后把红薯翻面再炸15分钟即可
大米糕
早市上买了点大米发面，做大米糕，这个菜谱仅用于记录！
用料：
大米
水
克酵母
小苏打
面碱
蜜豆或葡萄干
糖
做法：
自然发好的大米面，没有加酵母的，加水调至半流动状态，加入酵母，小苏打，面碱，白糖发酵到起泡，舀起来很轻盈的状态，不用搅拌，直接舀入抹油的模具，装饰葡萄干或蜜豆，凉水上锅，上气后15分钟即可！
详细的8寸戚风蛋糕（自用）
参考的是阿婆主“知味人生美食研习社”的视频👉超详细！手把手教你做出100%成功的戚风蛋糕。
用料：
4个鲜鸡蛋
80克牛奶
36克无味的玉米油或者大豆油
100克低筋面粉
24克细砂糖（加入蛋黄）
35—40克根据个人口味 细砂糖（加入蛋白）
1-2克调味盐
最后贴士有原因不建议加柠檬汁白醋易翻车
做法：
材料准备：
1、鸡蛋：一定要去市场买红皮的鲜鸡蛋，我用了超市的白皮鸡蛋，打蛋白几乎都不太顺利，原因是超市鸡蛋不新鲜放久的，蛋白没有筋筋膜膜。
✍一定要早点买回来放冰箱冷藏半天
2、牛奶：一定要全脂牛奶，放冰箱冷藏
3、色拉油：除了玉米油原来大豆油也可以，只要无味就行。
4、糖：没有糖粉，超市有细砂糖一样ok，就是不能用粗粒白砂糖。
工具准备
1、蛋糕模具不能用不粘涂层的，会阻碍蛋糕发高，往模具边刷油也是同理阻碍发高
2、锅碗瓢盆打蛋抽，全都要无水无油，干干爽爽，不然蛋白会打发不起。
3、蛋黄蛋白分离最关键要有耐心，蛋白一定不能有沾到蛋黄，蛋黄卵磷脂会消泡。
第一步蛋黄部分：
盘中24克细砂糖、1克盐👉倒入80克牛奶～搅匀无颗粒👉倒入36克色拉油搅匀👉倒入100克低筋面粉（无受潮结块就不需要过筛）

现在插入的视频是来自“知味人生美食研习社”～
**加入低筋面粉后，转动盘子上下上下划匀，一定不能画圈搅拌因为会出面筋。
加入蛋黄，也是转动盘子，上下上下划匀
第二步打蛋白：
1、中速打发蛋白（千万不能开始就加糖）
2、打到出现密集大小不一气泡，才能加入第一次糖，可以开高速打发
稍微有点出来效果了，加第二次糖
一边打一边转动盘子
出现纹路后，加入第三次糖，继续一边打一边转，边打边观察，感觉差不多就停下来观察是否到干性发泡
（最完美是湿性发泡到干性发泡这个阶段，新手小白不会判断就直接打到干性发泡最多口感粗糙蓬松但起码蛋糕一定会成功，如果是湿性发泡做出来就会变成实心蛋糕）干性发泡就是尖峰直接是直的不会弯下去。
做到这种尖峰就是完美的！
加入1/3的蛋白糊到蛋黄里，用切的手法去翻拌，往有蛋白的地方切再翻一下，一定要快速翻匀，减少消泡，拌匀后倒入蛋白糊的盆里。
烤箱预热！！这个时候就要提前预热烤箱，上下管150℃。
手法一样，切蛋白再翻拌，拌匀倒入蛋糕模具里
不需要震气泡（容易消泡），只需要用手来回转一下就可以。
放入烤箱，下管150℃ 5分钟后，调回上下管，设置30分钟。
1、当蛋糕发高到一定高度后稍微回落一点就不会发生变化，证明此时蛋糕内部已熟，只需要观察蛋糕表面颜色，差不多稍稍上色就可以，关火！
2、马上取出来，震4下，就倒扣冷却。
不要心急，去做别的事情，一个小时后后再去看蛋糕，一定要等它完全冷了才能脱模，否则心急就会失败。
倒扣冷却后，周围就会出现缝隙很容易脱模的，用刀延边转一圈，底部一按。
完美！不开裂不回缩！戚风蛋糕再也不气疯了！
木薯粉芋圆
用料：
4个，去皮后430克红薯
300克木薯粉
做法：
我用的是25蜜薯，先上锅蒸熟，然后去皮，去皮称重后是430克
把红薯压成泥后，加入这个牌子的木薯粉，就在楼下超市买的，店主推荐说好用🥰 我就买来试试，别等红薯放凉呀，要趁着红薯热乎乎的时候加入这个木薯粉
揉好的样子：8红薯热乎乎的时候加入木薯粉有利于木薯粉和红薯充分粘合在一起，这个配方没加糖，因为25号蜜薯我感觉已经很甜啦
面团分成四份，用手搓成条状，差不多两厘米宽的样子吧
然后切段，也差不多两厘米左右，记得要整形一下😜. 因为我用的是家里的菜刀，切完后有点小毛边，你们可以用那种烘培用的塑料刮板，切面食很方便
如果当时就吃的话可以直接煮，我是周天要去姐姐家，带给他的，就撒点面粉放冰箱里冷冻起来
装入盒子时的样子，煮出来是QQ弹牙
酱油面
用料：
面条
酱油
辣椒油
做法：
煮好面条
放酱油、辣椒油
水果小汤圆
用料：
若干小汤圆
猕猴桃
火龙果
草莓
做法：
将水果切小丁
烧开一锅水，下入小汤圆，待汤圆浮在水面，汤圆即煮好了
将煮好的小汤圆盛入碗中，适当的放入些煮汤圆的热汤，将水果撒在上面，拌匀即可吃拉
还可以加点糖就去吃，更甜蜜哦。水果也可以一同煮下再吃
龙虾（小青龙）蒸面（简易版）
活冻的小青龙味道一样鲜美无比，价格不算很高端，烹饪非常简单，家宴首选哦
用料：
少许芝麻油
少许蒜头
1只小青龙
2包QQ面
5勺酱油
1蚝油
1蒜蓉酱
做法：
活冻小青龙放在水龙头下解冻
蒜头切碎
面条铺底（也可以用粉丝，粉丝得提前泡发），解冻好的小青龙将头跟身体分开，各切成将两半，摆盘，因为放不下所以随意摆了，淋上蒜蓉酱、酱油、蒜头，放到蒸锅里蒸
盖上盖，蒸15分钟
起锅淋上热油（忘记拍），起锅忘记拍了，一摆上桌就被吃成这样，最后吃到汁都没有了，面条浸了龙虾的汤汁，真的非常非常鲜美。
桑葚果酱（家常简易版）
用料：
克桑葚2000
个柠檬1
克白砂糖1000
做法：
准备新鲜桑葚，清洗后摘除蒂，用沥水篮将水分沥干。
把沥干的桑葚装锅里，加入白糖，慢火熬25分钟左右。
熬到大概25分钟时基本形成果酱状，加入事先备好的柠檬汁，继续小火慢熬。
熄灭炉火，将桑葚果酱放在通风处降温。
待果酱冷却后，用密封玻璃罐装瓶冷藏。新鲜美味的桑葚果酱就完成了！
海蛎煎（蚵仔煎）
用料：
8-10个牡蛎
适量红薯粉
适量青蒜/葱
1个鸡蛋
适量甜辣酱
1g盐
做法：
海蛎洗净，放入碗中，加入红薯粉（2大勺）、少量的清水、盐、葱，搅拌均匀。
锅中倒入油（最好多一点），等锅中的油烧热后，将搅拌好的海蛎倒入，一面煎熟后翻另一面煎煮。

将鸡蛋液搅拌均匀后倒入锅中，等蛋液的一面熟后翻面，再煎煮一会就可以起锅了。
在表面淋上甜辣酱。
开吃。
翡翠小白菜蒸饺
头一次做，绿色面团部分用滴是食用色素，8够健康吖，最好是用菠菜汁或者油菜汁。PS：我用这个份量做了20只蒸饺，给JMS参考一下，嘿嘿。
用料：
20克水发黑木耳
120克澄面（也叫小麦淀粉、澄粉）
30克玉米淀粉
200克猪肉馅（猪后腿肉）
160毫升开水
50克豆腐干
8克猪油 （原方有加，我家里木有，木加）
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量黄酒或料酒
适量葱
适量姜
适量白胡椒粉
适量味精或鸡精
适量香油
适量食用绿色色素
做法：
将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀
把烫好的面粉放到案板上用手搓匀
面团放入猪油，用手再次揉匀
把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，放入盆中，盆上盖湿布或者保鲜膜饧10分钟
豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末
肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲
再放入豆腐干、黑木耳丁
加香油搅拌均匀
饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子
取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞
放入搓圆的白色剂子
双色剂子按扁
擀成饺子皮，放入调好的馅料
边先捏成五角形
再把五角形的边捏紧
五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角形的中心捏在一起，其余4个边依次做好
最后再整形即可
所有的白菜型饺子生坯都做好
胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上
加盖中火蒸5-10分钟即可
趁热食用，冷了蒸饺会变硬，影响口感
小酥肉
这是我跟一位重庆的李大姐学会的，红薯粉是我嫂子的爸妈丛重庆寄到广西，然后我妈不会用，又让老妈丛广西寄过来给了我。
用料：
个鸡蛋
克盐
勺料酒
里脊肉
克红薯粉
白胡椒粉
香油
做法：
红薯粉提前6小时加水浸泡，中间要换2－3次水，要等红薯粉沉淀了在把水倒掉，加入鸡蛋抓均匀。
这是抓拌均匀的样子
这是我包粽子剩下的肉，大概有两斤多。放适量的盐 胡椒粉 香油 料酒腌制30分钟，喜欢吃麻的可以加点花椒，我家孩子不吃，我就没放。
把办好的面糊倒入肉里面
起锅烧油，油温五成热转最小火下入油锅炸，把肉都放完了在转中火炸至表面微黄捞出，等待油温升高在复炸至金黄。
这是炸好的样子，外酥里嫩的。还可以沾点椒盐吃口感更好。
快手煎饺
每次饺子都一口气包很多，水煮的吃腻了不妨换换口味。
用料：
饺子（新鲜包的和速冻的皆可）
油
芝麻（选）
葱花（选）
做法：
饺子新鲜的和速冻的皆可，这次是用了速冻的。
平底锅抹油，饺子无需解冻，平铺码好。
中火开始煎，一两分钟后夹起一个观察，若底部焦黄就可倒入纯净水。水没过饺子三分之一（如果是新鲜的饺子，水量适当减少。）加盖，焖五分钟左右。
水快收干时，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香葱（也可不撒）。家里没葱了，我撒了青椒末。
小火煎干，完成。
香滑糯米鸡
偶然在外面买了冷冻的糯米鸡给儿子吃，没想到他很喜欢。但发现买回来的又小个又省料，重要的是挺贵的，一包只有小小的6个，就卖20元了，太不划算，二话不说，干脆和儿子他爸齐动手，结果非常成功，非常好吃。我只是按记忆，随便记录下做的过程。其实不需要什么特定的步骤，简单的说就是蒸熟的糯米饭，里面包些自己喜欢的配料而已，喜欢什么就做什么馅的糯米鸡而已，哈哈，真是这么简单的。
用料：
随量糯米
4～6朵香菇
1大只鸡腿
2勺蚝油
2勺生抽
随量干贝
2大张荷叶
随量切成小粒叉烧
做法：
香菇，虾米，干贝分别泡软；
虾仁灼熟切小粒；
叉烧切小粒，香菇切薄片；
鸡腿肉切小粒；
所有配料处理好后，用锅稍微煸炒后加适量的水煮熟；最后用少许淀粉加水，倒入配料里，煮到配料的汁变浓稠就关火。

糯米最好能泡8小时，隔水蒸60分钟；
米饭蒸好后，放至手温，用酱油，蚝油，猪油（花生油也行）拌匀；
然后就可以按自己喜欢的大小包好糯米鸡；包好后，上锅蒸20～30分钟；
蒸了30分钟，很糯很香又多汁。
竹荪虫草花鸡汤
一天三餐，我们家中餐和晚餐都少不了汤。炖汤更是少不了的啦！😋
用料：
半只鸡
适量生姜
适量竹荪
适量虫草花
适量盐
做法：
竹荪、虫草花分别泡发。（竹荪用盐水泡发）
泡发的竹荪去掉伞裙，剪掉尾部，冲洗干净
竹荪剪断，虫草花洗净备用
鸡肉砍块放入砂锅，加清水，生姜一起炖40分钟，如鸡老的话就再炖时长些。
放入洗净的竹荪和虫草花炖15分钟，最后出锅前加入适量的盐。
色泽鲜亮，汤水浓郁的鸡汤炖好了
滋补美味！
野生紫灵芝泡水-治疗糖尿病的中药偏方
作为美食爱好者，除了工作之外，平常我最喜欢研究一些美食了。做饭成了我的最大爱好。平常经常喜欢在美食网看一些食谱，然后自己做。看着老公和儿子每天吃着我做的饭，心里特别高兴。从小到白菜土豆，达到灵芝人参，我几乎都做过。首先要感谢美食网，让我学会了这么多的食谱，然后要感谢老公给予我的支持，再次要感谢社会的发达，让我想买什么都可以买到。前些天买了一些野生紫灵芝，今天就来给大家分享野生紫灵芝泡水喝。大家不要感觉这个很简单，其实讲究很多的。
用料：
20克祁达堂野生紫灵芝
1000ml水
做法：
野生紫灵芝20克，水1000ml，砂锅。
将灵芝稍微用水洗洗，切成片，在砂锅中加入1000ml左右的水。
大火加热，开锅后，开小火，熬成500ml左右。
灵芝水颜色变浓了，导入杯中就可以喝了。
同一份灵芝一般煮两三次就可以了，灵芝水不要过夜喝。
家常鲫鱼汤
大姐来我家了，大姐口授我来照做的。这是她在卵巢癌手术刚刚一年，经历了八次化疗后今复发，于8月27日开始在北京协和医院开始新一轮的化疗,第一次化疗结束，间隙来我家。
用料：
一条鲫鱼
5段葱                                     
4片姜
一根香菜
料酒、白醋、白胡椒粉、鸡精少许及大料2瓣
做法：
鲫鱼洗净后双面及鱼肚中抹少量食盐和姜片腌制20分钟左右。
锅放入油加热后放入鲫鱼煎至双面金黄，添加适量开水，倒入少许料酒，烧开后撇去浮末。
加入适量白醋、葱、姜和大料旺火烧开，改小火慢炖。
小火炖30分钟左右关火，捂20分钟开火收汤，加入香菜、白胡椒粉及鸡精鲜美的奶白色鱼汤出锅。
鸡胸豆腐肉饼
用料：
肉饼用料
1块鸡大胸
半块北豆腐
2个香菇
半根胡萝卜
一根香葱
两片姜
适量盐
适量糖
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
调味汁用料
2勺蚝油
1勺老醋
2勺白糖
1勺番茄酱
3粒蒜瓣
做法：
鸡胸切粒，剁成肉茸；豆腐拍碎，包在纱布中挤干水分；香菇胡萝卜切小丁；香葱姜片切末。
将步骤一的原料混合在一起，打入鸡蛋，放入调味料，搅拌均匀。
开小火，锅内放油，量比平时炒菜多一些；手上抹香油，将肉馅搓成大小适合入口的丸子，然后压成肉饼；小火煎熟。
蒜瓣切碎，锅内留少量底油，放入蒜蓉爆香，加入蚝油、番茄酱、糖，老醋，半碗水煮开，尝下味道适量调整。放入煎好的肉饼，转大火，勾薄芡，撒入香葱碎出锅。
广东特色烧开水
大家日常生活中进步会有各种各样的烦恼，例如女朋友生气了、女朋友生气了你不知道为什么生气结果更生气了、女朋友假装生气了你不哄她结果真的生气了等等等等。今天给大家分享一道广东名菜“多喝热水”。各种烦恼百试百灵希望大家喜欢。
用料：
1000克水
做法：
准备一个水壶
盖子打开把水倒入壶中
大约五分钟水烧开
倒入杯中
清淡真味-卷心菜香肠沙拉
【清淡真味-卷心菜丝香肠沙拉】

晚餐要吃得清淡，夜里才好安眠。

我家的晚餐，通常是粥粉面一类，配点适口小菜就完美了，最好不需要起油锅。今日择卷心菜一头！也有叫圆白菜、莲花白的，北方叫大头菜，更加生动！卷心菜水分很足，口感爽脆且甜，常常用来拌沙拉（凉菜）。不过很多餐馆用作沙拉时很应付，不讲究的随便切切拌拌，筋粗肉厚；稍讲究的还知道用手撕小片，兼去掉粗筋，但生吃通常口感欠佳，总要浪费大半。

其实卷心菜拌吃，最佳的处理方法是去掉厚根粗筋，细细切丝，无论生吃还是焯水熟吃，口感都是一流的，既不会有损爽脆，又不会让人难以下咽。至于调味汁，一勺酱油，一勺白醋，一点糖，几乎是万用的，西式油醋汁也不错。至于各种沙拉酱，包括日料惯用的煎焙芝麻酱固然好吃，可惜失之厚腻，反而没有那么爽口。我贪肉，加了些好香肠，也用水焯过，去油腻，留咸香。简单拌好，一人能吃一整盘！

小时候以为《菜根谭》是一本教人如何做菜和勤俭持家的书，所以坚决拒绝阅读，后来看了蔡志忠先生的漫画版本，才知道讲的是清淡处世的哲理。能嚼菜根，百事可做吗？否否否，洪应明老先生可不是教人励志的俗咖，他是把菜根养壮做了腌菜！

青菜么，嫩处做沙拉，老处煲汤羹，硬处做腌菜，甘于淡泊不等于生活粗陋，“真味只是淡，至人只是常。”《菜根谭》的真意，应该是这样吧。
用料：
1/4颗卷心菜
适量香肠（或火腿）
1汤匙酱油
1汤匙白醋
1/3汤匙糖
适量熟芝麻
适量水（焯水用）
做法：
卷心菜切开，去掉根部。
我用了1/4个卷心菜，两人吃，没吃够，可以用1/2个，焯水后会缩小很多。
口感好的关键是，切细切细切细！切到有很粗的片片怎么办？挑出来放一边！

粗的部分和切掉的一大块根部，除了最硬的部分，其它可以留起来，做煲煮的菜用。
锅里烧热水，加一点盐，几滴油，卷心菜丝放进去，焯一下，水开后30秒可以了。
大碗里放凉水，卷心菜丝焯好了放进去。这时水很快就变热了，把水滤出，再过一次凉水，之后把碗整个放入冷藏备用。

凉拌卷心菜，菜的温度要低一些才爽脆。
香肠或火腿切细丝。

我用的是无添加台湾猪肉肠，用火腿也可以的，不过亚硝酸盐和添加剂会多一些。

也可以不放肉类，改放蛋丝（鸡蛋摊成薄蛋饼，切细丝）。

什么都不放，纯素的也很好吃。
香肠或火腿丝也用热水焯一下，可以去掉一些油，也可以去掉一些盐分，更健康清爽。

懒得焯也随你。
调汁，万年万用简单汁，一汤匙酱油，一汤匙白醋，一茶匙糖（约1/3汤匙）。

也可以用特别美味的现成沙拉酱，比如煎焙芝麻酱、蛋黄酱（美乃滋）之类，不过一方面是热量高，有添加剂，另外做出来也不够清爽，所以还是更喜欢简单的酱醋汁调味。

喜欢香油味的可以加一点香油。因为我已经加了香肠，所以香油就省了。
在大碗里把卷心菜丝跟调味汁拌匀，再加入香肠丝拌匀，装盘，上面撒一些熟芝麻（黑白均可），可好吃了！因为口感清爽，一个人就能干掉一大盘！

爱吃辣的，调味的时候加入你平时喜欢的辣油即可，醋增加一些，酸辣更好吃！
西红柿菠菜牛肉汤
用料：
400克菠菜
200克牛肉
100克土豆
100克洋葱
50克胡萝卜
100克番茄酱
10克香油
5克醋
5克盐
2克胡椒粉
2克花椒
1克辣椒油
做法：
牛肉煮熟切片；2。 葱头去皮，切丝；3。 鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；4。 菠菜择洗干净，切成2厘米长的段；5。 土豆去皮，洗净，切成块；6。 胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片；7。  炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味；8。 放胡萝卜片，加花椒粒焖至半熟；9。 放上番茄酱，焖至油呈红色时，制成汤码；10。 汤锅中放入鸡汤，放入土豆块，焖九成熟；11。 加上焖好的汤码，加醋、精盐、胡椒粉、辣椒油，调好口味；12。 食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开；13。 出锅，盛在碗中，每碗放半个煮熟的鸡蛋，撒上芝麻油即可
制作提示
本品需鸡汤约1000克
【桂花荔枝酿】你的香气，超逸世上任何香料
你的香气，像七月末的荔枝和八月初的桂花相遇，超逸世上任何香料。
用料：
3颗荔枝
2只鸡蛋
1小把枸杞
适量桂花蜜
适量酒酿
做法：
清水烧开，荔枝剥壳去籽
将鸡蛋打入开水中，加入枸杞
烧开后加入酒酿，加入荔枝
烧开盛出
淋桂花蜜少许
泡椒田鸡
家常版，特别容易的，第一次都能做成
用料：
一斤牛蛙(因为肉大个点)，用田鸡也行
一棵莴笋
一条青瓜
适量葱姜蒜大蒜芹菜
半包泡椒
一包酸豆角
少许盐，味精，生抽，料酒，花椒粉，淀粉，花椒粒
做法：
牛蛙加盐，味精，生抽，料酒，花椒粉，淀粉，拌匀，半冰箱腌制半小时
葱大蒜芹菜叶切长段备用
葱大蒜芹菜头切小段备用
酸豆角切段备用
姜蒜切碎备用
泡椒要带水用半包
油锅起，葱姜蒜等小段炒香，加一勺豆瓣酱，然后加水，等水滚后，加半包泡椒，然后把酸豆角也放进入
待水开，放入切成小条状的青瓜和莴笋（前面忘记说了，西西)，不要煮烂了，就捞起来放盆低，然后放入田鸡，煮至熟
差不多了可以了，熟了就全部倒盆里，洒上之前切长段的叶子，再洒几粒切断的红辣椒点缀，锅里烧油，放点花椒粒进去，有香味了，就浇在盆上，ok了
香蓬蓬的泡椒田鸡就这样完成了，特别简单，特别好吃，不用特别下味道，因为泡椒和豆角够酸够辣，豆瓣酱和之前腌制牛蛙时味道就已经够有味儿了，而且会让大家越吃越爱吃，特别下饭，放得越久越入味！快来试试吧！
红糖芝麻油堆
在外地生活的时间长了，就会想念家乡的味道……
用料：
500克糯米粉
1块黄片糖块
100克炒黑芝麻
80克红糖粉
适量调和油
做法：
1、先在锅里倒入300克左右清水烧开，放入黄片糖煮化。
2、将糯米粉倒入一个容器里，再把煮好的热糖水慢慢倒入糯米粉里，分倒边用硅胶搅拌器搅拌，水量自己控制，糯米粉成半熟状态。
3、把炒香的黑芝麻与红糖粉混合拌匀。
4、锅里倒入适量调和油备用。
5、准备好一小碗调和油，双手涂抹上调和油，用手和糯米粉时不容易粘手，把糯米粉粉和成团状。
6、手上的油没了要多次涂抹，取大概60克左右粉团，包上红糖芝麻馅，柔成汤圆的样子，油亮亮的摆放在盘子里。
7、做完了汤圆，油锅开火，烧至七成热后，将火调至中小火，油温不能太热，不然容易炸破或炸黑，下汤圆后要用筷子不停地均匀翻动汤圆，使汤圆炸至金黄色捞出，就是美味的油堆啦！
刚炸好的油堆外酥里嫩，吃起来软糯香甜，冷了可以蒸热再吃。
蜂蜜青瓜汁
蔬果的另一种做法，比直接更易入口，味道也更好。
用料：
适量青瓜
适量蜂蜜
做法：
青瓜要挑选用来生食的小青瓜，比较短而小。
青瓜去皮切小段备用
家用搅拌机的量杯里放少量水和少量青瓜，然后用搅拌机打汁。加一小勺蜂蜜。
完成。搅拌机其实比榨汁机更实用。因为蔬果的渣也最好吃了，食物纤维更健康。
蟹肉酪梨冷盘
当初拍这道菜的视频时，我们一家正准备从上海搬到华盛顿，行李全已打包运走，家里
空空如也，只剩下一些运不走的新鲜食材和几个借来的锅碗瓢盆。我心想除了跟大家告别，也趁这个机会示范在最简陋的状况下可以做什么菜，而且要求不只是果腹而已，还要摆得漂亮。我用开罐器把用过的空罐头底部切开，使上下贯通，摆在盘子上就成了所谓的“stackingring”，可以用来叠放堆高食物，然后以嫩绿的酪梨酱塞入垫底，莹白的蟹肉铺于其上，空罐头一拉， voilà ！一道有餐馆卖相的前菜就出现了。环境再简陋也要好好地过日子，不是吗？
用料：
1 罐（120 克）蟹肉罐头
1 大匙葱花
1 大匙香菜末
1 颗，切小丁大番茄
1 大匙美乃滋
1颗柠檬
适量盐
适量新鲜辣椒末或辣椒粉
适量黑胡椒
1颗酪梨
1 大匙酱油
1 大匙橄榄油
做法：
蟹肉倒入碗盆中，沥掉多余水分，用手拨松，顺便检查是否有蟹壳残留。加入葱末、香菜末、番茄丁、少许柠檬汁、美乃滋、辣椒，与适量的盐和胡椒拌匀（切勿拌太久、太用力，以免蟹肉变得太碎）。
酪梨去皮去籽捣成泥状，加入约1 大匙的柠檬榨汁和适量的盐拌
匀（酪梨去皮方法：熟成的酪梨沿着经线深深切一圈，然后一手抓一边，扭转分成两半。取出果核，以大汤匙沿着皮边挖出果肉置于碗盆中，立刻挤入半颗青柠汁，随后用叉子或杵稍稍捣烂）
空罐头底部以开罐器切开，上下贯通，置于盘中。先填入酪梨酱，再填入蟹肉沙拉，稍微压紧，慢慢移开空罐头。
再挤一点柠檬汁，与酱油和橄榄油调匀成酱料，淋在盘子四周，再撒点辣椒即可。
韩式炒粉丝
朋友昨天做了，觉得很好吃。我本来就是个喜欢吃粉丝的人，再加上这道菜的做法不复杂，于是今天自己也学着做一下。
原本的做法加了一些适合我个人口味的改良，譬如我喜欢酸辣，于是加很多辣椒酱和醋，不能吃辣的朋友也可以不加辣椒酱。另外，加一些花椒粉会有麻辣的感觉，喜欢清淡的朋友也可以省了。
用料：
红薯粉丝
胡萝卜
香菇
木耳
黄瓜
红椒
葱
姜
蒜
香油
醋
韩式辣椒酱
酱油
食用油
白糖
花椒粉
做法：
粉丝，香菇，木耳泡软。
粉丝用香油，花椒粉，白糖和盐拌匀。
起油锅，粉丝进去炒几分钟，盛出。
萝卜，香菇，木耳，红椒切丝。
起油锅，萝卜丝，香菇，木耳，红椒进去炒。
同时切姜末，葱花，蒜末备用。
取一小碗，姜葱蒜放进去，加少许酱油，加醋，盐，辣椒酱，香油。
将粉丝放进锅里，拌好的调料倒进去搅匀。
出锅。
桂花糕
特别喜欢南方的各种小点心～带老大去上滑冰课，十个月的老二就要在外面解决晚饭，果断煮了南瓜粥，桂花糕给老二当晚饭～
用料：
190克粘米粉
80克糯米粉
40糖
150克水
一小把桂花
做法：
把所有的材料混合，过筛，过筛步骤不能省
中间放层豆沙，忘了拍照，再把剩下的粉用勺子撒上去
放6存模具，大火烧开转中火30分钟，关火放桂花，闷一会
凉凉切开
开吃
迷你蛋包饭
以往做韩式蛋包饭，好像不太受孩子欢迎，所以总结了一下，改为做特别风味和尺寸的蛋包饭。
用料：
4个鸡蛋
60毫升牛奶（或水）
30克淀粉
普通米饭也可五彩糯米饭
午餐肉
一点盐
香油（用于拌饭）
做法：
牛奶（水也可以）调开淀粉后，加入鸡蛋打散，加一点盐，充分打匀。
提前蒸好米饭。五彩糯米饭是少数民族用植物汁液染色的糯米饭，颜色好看，有清香，口感也好。淘宝上买的是半成品，蒸的时候，米饭里放一点水（无需太多，以加水后倒不出来水为标准）。用不锈钢盘子蒸，导热快，蒸15分钟就差不多。
提前把午餐肉切丁，再四连发不粘锅的平面炒好（无需放油，午餐肉自己会出油）
中火预热四连发不粘锅，把鸡蛋液往四连发不粘锅的圆形槽里浇注，由高处，对准中间位置，会形成均匀的圆形。不放油也可以的！我是用黄油擦了锅。改小火。
通过翻锅，达到给鸡蛋饼翻面的操作。
蒸好的米饭用饭勺打散，拌一点香油或者猪油，把午餐肉加进去，捏成不是特别紧的饭团，放在盘子里的小鸡蛋饼上。
出品是这样的，好看也很好吃！
腊肠饭
懒人有饭吃。
用料：
腊肠
米
酱油
做法：
洗米，放入锅中。加水（水加的跟往常一样）
把腊肠切成泥喜欢的形状。放入米的上面
按下煮饭的键，等米熟了。
放酱油下去搅匀即可吃，好吃又简单，连火都不用看。
桂圆红枣银耳汤（电饭锅版）
母亲大人说，最近有点累，提出要我用家里的桂圆呀红枣呀这些东西给她煮点汤。

我觉得吧，这个汤用什么用多少纯粹看自己喜欢，没什么太多规定。
用料：
适量桂圆
6颗红枣
1朵银耳
适量冰糖
适量水
适量枸杞
适量莲子
做法：
银耳莲子提前用水浸泡。
剥一些桂圆干。
红枣去核切小条，具体根据自己喜欢，可以直接扔进去，也可以直接买无核的。
银耳去根，用手撕成小朵。
把材料都放进锅里，加点枸杞。
倒入清水。
我倒了两碗。
直接按汤粥键，然后想干嘛就干嘛去，一个半小时后见
等我再次想到的时候，他已经保温了45分钟了，色泽还是不错的～😂电饭锅就是好，不用守着。
根据自己喜好加上冰糖，融化后就能出锅啦～
日式炸猪排（无油烤箱版）
前天晚上梦见在吃炸猪排，马上做咯
用料：
4块猪排
少量面包糠
1个鸡蛋
少量面粉
少量胡椒粉
少量盐
做法：
无骨猪排切片
划刀痕+用肉锤敲打
撒上盐和胡椒粒
裹上面粉
裹上鸡蛋液
裹上炒至微微黄色的面包糠
放入烤箱 200度 20分钟
烤箱内最好垫上油纸，注意翻面
我自己调的酱不好吃，下次还是打算直接买现成的酱，爱吃日本的梅子酱
红丝绒戚风
用料：
5个鸡蛋
70克糖
35克玉米油
60克牛奶
75克低粉
一丢丢盐
10克红曲粉
5克可可粉
做法：
婶子家17cm加高中空模具
165度，45分钟（感觉50分钟更好）
扁豆炒辣椒
每年这个季节家里都有吃不完的扁豆，外公总喜欢在围墙外面种上一圈，像我这种不喜欢城里大鹏蔬菜的就是回乡下有什么菜那什么菜，辣椒扁豆是经常有的，好吧就有了这道菜
用料：
适量扁豆
扁豆的3/1二荆条
适量（必不可少）酱油
适量盐，鸡精
适量（可多一点点）油
做法：
扁豆辣椒切丝，辣椒尽量细一点(虽然我也切的不是很细）
锅里烧热油，辣椒扁豆一起下锅炒，扁豆耐炒，一定要炒熟，这步忘记拍照了
熟了以后出锅装盘才放酱油哈，酱油根据自己咸淡口味放，但是一定不能少，放盐的时候可以少放盐
好啦上桌，吃的时候用筷子和一下，都粘点酱油，超级下饭神奇，我是这一个菜也可以吃两碗饭的，不下饭找我
茄汁豆腐
用料：
一块卤水豆腐
2大匙番茄酱
1匙白糖
适量盐
适量水
适量味精
做法：
将豆腐切成1厘米厚块，煎锅中加入一平底油，冷锅将豆腐块放入，煎至双面金黄，放入盘中
煎豆腐剩的油，加入番茄酱，糖，盐炒，放入水，水开放入豆腐，收汁放入味精，出锅装盘即可
清蒸青口
用料：
15个青口（淡菜）
1个蒜头
1个辣椒
葱
盐
做法：
让菜市场把青口撬开一半壳，留一半壳和肉，洗净。蒜头剥好切碎。辣椒洗净洗净切碎。葱洗净切碎
把青口摆盘，最好不要重叠（方便加料）。
将切碎的蒜头、辣椒、葱花加些许盐搅拌（无需加水，加盐量视个人口味而定哈）
将搅拌好的材料依次填充到青口上即可。锅里放水煮沸，将盘子放入，蒸10分钟，出炉，搞定～噢耶✌
家常豆腐
传统川菜
用料：
老豆腐
五花肉
郫县豆瓣
蒜苗
料酒
生抽
水淀粉
做法：
豆腐切厚
7cm的片，用油煎成两面黄，五花肉去皮切薄片，蒜苗斜切成节
锅内留底油，下入五花肉小火煸炒出油，再下入剁碎的豆瓣炒出红油，掺入鲜汤
下入豆腐，加入生抽、料酒，烧开后转小火烧至豆腐回软入味，加入鸡精、淋入水淀粉收浓汁，推入蒜苗节装盘
Passata 意面番茄汁
特意翻译了这个视频，下面我们就根据步骤来做一次吧！
用料：
2kg新鲜番茄
适量（可不加）新鲜罗勒叶
做法：
首先准备2kg的普通番茄和一些新鲜的罗勒叶（可以不加）
去除蒂的部分，在流动的水龙头下用凉水清洗后将番茄切成两半，去除茎和籽的部分。
放入容量大一点的锅里，用小火加热并不停地搅拌
直到番茄如图上的糊状之后，用料理机/榨汁机打成更粘稠的糊状。
之后就可以直接用来做意面酱等料理啦！也可以将多余的番茄酱和两片新鲜的罗勒叶一起放在玻璃罐里密封保存，并在三个月之内食用完毕。