xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手好吃小笼汤包
当妈后的每一天都在厨房做食物，并且以后的路还很长，虽然成不了顶级厨师，但妈妈们都在学习中不断的进步，看着孩子们喜欢吃且吃得开心而露出满足的笑容。
          关于吃我是认真的，这款小笼汤包综合了几个老师的方子，尤其是皮冻制作节省了大量时间，给自己的备忘也分享给喜欢小笼汤包的你们～
用料：
皮冻制作
150克猪皮
1000克水
一瓶盖料酒
两片姜片
一小撮花椒
汤包馅料
250猪肉糜（前腿）
8g料酒
5g蚝油
4g盐
少许白胡椒粉
8g糖
少许麻油
38g葱姜水
面皮
300g中筋面粉
150g水
250g成品猪皮冻
做法：
烧一锅水➕猪皮冷水入锅➕姜料酒花椒，烧滚后出锅，乘热拔猪毛（我用镊子把可见猪毛全部拔干净），剔除多余肥肉（可熬猪油炒青菜）。然后切块入料理机➕1000ml水开始启动豆浆功能，煮好后冷藏至凝固。取250g切碎备用。其他可以凉拌美容佳品超好吃。
猪肉糜➕所有料调料➕切碎的猪皮冻拌匀。葱姜水是我家娃不吃葱姜，然后用搅拌机混合过滤后的水加入肉糜中，使肉糜吃起来不那么紧实，增加口感和香味。
面粉➕水揉至三光（面团光滑手干净不粘粉盆干净），盖盖子醒发15分钟。醒好的面团戳成长条约9g/个，这一步用保鲜膜盖住防止面团发干，然后一个个面团擀成饺子皮样，外边薄些中间厚些，加入15g拌好的馅料开始像包包子一样包好，最后收口捏紧防止蒸熟后汤汁流出。
烧一锅滚水，蒸笼底部铺油纸防粘，上蒸锅蒸7分钟。开盖后尽快享用，加点酱油醋，咬开一个小口，嗦进汤汁，一口一个，不要太香。注意烫到孩子的小嘴～
炸生蚝（蚝炸）超级酥脆
生蚝不要总是蒸着吃，烤着吃了，试一下炸生蚝，会让你从此爱上这一口，做法简单，步骤够详细，赶紧试一下吧
用料：
半斤生蚝
2勺粘米粉
1勺糯米粉
1勺炸粉
小半勺泡打粉
适量盐，鸡精，葱花
做法：
生蚝用水龙头的流水冲洗干净控干水分
2勺粘米粉，1勺糯米粉，1勺炸粉（没有可以不加），小半勺泡打粉，适量的盐，鸡精
加水调到这种稠浆，稠一点能包裹好一点，太稀了挂不住浆
锅里烧油，用面浆试温度，面浆滴进去能很快浮起来，油温就可以了
生蚝挂好浆，下锅炸
翻动一下，因为生蚝含水水比较高，所以会让油温下降，可以稍微开大一点火
也可以在面浆里加点葱花，如果加葱花，建议糯米粉减半，不然会有点粘牙
可以用勺子，装上生蚝和面浆倒下锅
这样轻轻倒入，面浆也能包裹得很好
炸到金黄捞出
来个近的
这是加了葱花的
够酥脆够香的
夏天爽口日式荞麦面
用料：
1勺鲣鱼酱油                    
1勺海鲜酱油
少量木鱼花 芥末
做法：
荞麦面煮好过冷河。                           酱油加木鱼花煮开放入葱白花，凉透。煮温泉蛋，凉透。
酱料里加入芥末，冷荞麦面上撒海苔丝后，开吃
温泉蛋蘸酱
雪菜黄鱼
雪菜黄鱼是一道浙江宁波的传统名菜。黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，质地脆嫩，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜黄鱼，具有鱼肉嫩，菜香浓，清口鲜洁，营养丰富的特点，倍受家人青睐。
用料：
3条黄花鱼
150克雪里蕻
做法：
黄鱼3条去鳞去内脏 清洗干净 沥干水
雪里蕻咸菜洗净 沥干水
雪里蕻切成小碎 葱 姜切好
锅里加入少许油 六成热 放入黄鱼少微煎一下
锅内留底油 炒香雪里蕻 盛出 放入姜片 炒香 放入煎好的黄鱼 加清水至没过黄鱼 加入许料酒和胡椒粉大火烧开 加入雪里蕻 煮5分钟
草莓果冻慕斯蛋糕
用料：
一个，八寸心形蛋糕
适量草莓
10克果冻粉
适量细砂糖
20克糖粉
250克黄桃罐头
350克金钻奶油
20克细砂糖
少许朗姆酒
2片吉利丁片
做法：
首先烤一个八寸的心形蛋糕,我们只用其中的两片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡备用
草莓洗净放小锅中,倒入白砂糖(糖的量看自己喜欢,喜欢吃酸的少加糖,喜欢吃甜的多放糖),加入足量的清水
水开后煮一会,让锅内的草莓汁完全的变成深红色
过滤出350克的草莓汁到另外一口小锅中
因为我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一个保鲜袋!(将活底模的底部拿下来,保鲜袋套在模具上,然后压上活底,这样不会漏啦)
将新鲜的草莓对半切开备用
草莓汁坐火上,倒入10克的果冻粉
加入20克的糖粉(因为草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多.如果用吉利丁片的话,就不用再加糖粉)
小火加热,锅内的果冻粉和糖粉完全融化以后,加热到80度左右关火
先到一小部分的草莓果冻到六寸模中,放冰箱冷冻一小会加速它的凝固(时间别太长,太长的话,锅内的草莓汁也会凝固的,所以我用的是冷冻,很快的)
草莓果冻凝固以后从冰箱中拿出来,切面朝下摆上新鲜的草莓
倒入剩余的全部草莓果冻,冷藏至凝固
黄桃罐头
放入料理机中
搅打成果泥
将果泥倒入小锅中,加入20克细砂糖,小火加热至砂糖融化
放入泡软的吉利丁,搅拌至融化,关火
等到黄桃果泥完全冷却以后,倒入少许朗姆酒搅拌均匀
蛋糕片出两片薄一点的蛋糕片
一片用小刀切去多余的部分,让它稍微的小一点.另一片直接用
金钻淡奶油打发到能保持花纹的状态即可
先取1/2的奶油到果泥中
翻拌均匀
将拌好的果泥全部倒回到奶油中
拌匀以后即成慕斯糊
将凝固好的果冻从冰箱中取出来脱模
草莓切面朝下放到八寸心形模中
在果冻的四周小心的挤入慕斯糊(用裱花袋挤比较好操作),挤的时候一定小心点,尽量不要让果冻挪动它的位置,这样凝固好的蛋糕,果冻才会在蛋糕中间的位置
果冻上边也挤上一层慕斯糊
盖上小一点的那片蛋糕片,继续挤慕斯糊,将蛋糕模填满(不要填太满,还要盖上最后的蛋糕片),最后盖上另外一片蛋糕片
盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜
将蛋糕模扣在大的盘子或者是蛋糕盒的底座上
脱模的时候,用热毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就将蛋糕模脱出来
红糖炒元宵
用料：
少许红糖
300克糯米粉（三象）
230克水
少许芝麻
做法：
要用温水调和面粉，少量多次加入，揉成面团，搓成小圆子
锅里少许油，炒至汤圆表面有硬壳即可
红糖和水的比例自行调节，倒入锅中翻炒
炒至收汁即可，撒上芝麻拌匀
麻辣香锅（超简易版）
用料：
适量藕
适量甜不辣
适量木耳
适量香菇
适量金针菇
适量脆皮肠
适量鱼丸
适量鸡腿肉
适量腐竹
做法：
泡木耳，腐竹，香菇备用
切葱蒜香菜备用
鸡腿肉洗净切丁
煮鱼丸，甜不辣，香菇，金针菇，腐竹，藕，煮熟捞出，控水，放碗里备用
热锅，倒适量油，放洗净鸡丁翻炒至表面金黄，盛起来放一边
再次倒油，放木耳翻炒，盛出
热锅倒油，葱蒜炒香，放鸡丁木耳翻炒，随后放入备用的其他所有食材，加入海底捞清油火锅底料（辣）- 加多少按食材量而定
可加适量干辣椒，大火不断翻炒，撒白芝麻，关火，翻两下，盛盘，（可以选择性放几根香菜在上面or not
🍓莓吉托（少女心的草莓风味mojito）
高颜值，酸酸甜甜带点酒味，没有理由不试试

🌟因为一杯的量用的草莓太少，不方便操作，所以下面的用量里面糖酒渍草莓可以做好3-4杯莓吉托的哟～

用不完继续腌着，密封冷藏一周内OK
用料：
🍓糖酒渍草莓（这个量可以做3-4杯）
6-8个（看大小）草莓
适量（看tips）白砂糖
30-60ml（看酒量）朗姆酒
🌿其他材料（按1杯计算）
6-8片薄荷叶
1/2个青柠
适量冰块
满杯气泡水
1小段装饰用薄荷
做法：
草莓切小丁，混合白砂糖和朗姆酒，用重物压着（或者像我这样用一夜渍的器皿），冷藏过夜
这是淹了一晚而已，已经可以用了，还可以继续冷藏腌着
薄荷叶洗干净沥干，青柠切两片薄片
杯子加入糖酒渍草莓，把切片剩下的青柠挤汁到杯中，加入薄荷叶，用碎冰锤（或者擀面杖）捣烂混合
加冰块（碎冰更佳）
加气泡酒至满杯，放青柠片和薄荷叶装饰，done
搅匀再喝哦～用吸管喝比较好
宝宝辅食海苔时蔬拌饭➕海带莲藕排骨汤
今日份辅食谱子来啦 海苔时蔬拌饭➕海带莲藕排骨汤 适合9个月以上的宝宝

都很简单 所以我也没拍多少图 1⃣️拌饭内的蔬菜可以换成宝宝爱吃的任何蔬菜 可以加香菇粉 虾皮粉各种 2⃣️排骨汤里可以换成宝宝爱吃的任何配菜 山药 胡萝卜 海底椰各种
用料：
海苔时蔬拌饭
适量芝麻海苔
适量胚芽粥米
适量有机小米
3棵菠菜
6片胡萝卜
海带莲藕排骨汤
适量海带结
半根莲藕
1块排骨
1段葱
2片姜
2滴宝宝酱油
做法：
拿一块排骨 焯水
去浮沫 
捞出后放入炖盅 加入莲藕 海带结 葱一段 姜两片 加入适量清水 选择炖汤 自己炖好就行 
出锅后滴两滴宝宝酱油 
胚芽米饭➕有机小米蒸熟 菠菜 胡萝卜焯水后剁碎  加入宝宝海苔芝麻 拌饭 
选一个喜欢的模具或者团成饭团都可以  出锅 很简单 前后十分钟不到（出去电器炖汤蒸饭时间）
冲菜（芥菜心腌菜）
用料：
一、腌菜做法
四斤芥菜
1个准备一个大碗足够可以装下这些腌菜、带盖的最好
二、炒冲菜
6瓣蒜籽
3克盐
1克味精
适量辣椒干（辣椒粉）都可以
1勺酱油
两片切末生姜
一根新鲜大蒜
做法：
四斤芥菜心，选嫩的心，洗干净，放外面晒干水份，没有太阳🌞就放通风口吹干，吹陶，大太阳一天就可以、一定要洗干净，因为后面做好了就不会再洗，就直接炒的吃、所以多洗几遍，不要心疼水哈，
这是我晒了一天的芥菜心
切成这样
顶部的大叶子，留到几片，待会有用哈，留三片就好了
切好了，再切到这样稍微切碎一点，我个人不喜欢太碎的，喜欢碎点就切到自己喜欢的样子就好了！没有绝对的哈
干锅起火，不要油不要盐哈！不要疑问，就是无盐无水无油
热锅了，就把芥菜倒进去，锅铲不停的上下翻炒，翻炒到所有的芥菜，手摸过去非常烫，一感觉到烫手就可以立马起锅
装碗，碗，碗大的碗，足够能装下这些腌菜的碗哈，趁热用锅铲压紧压实，因为菜很烫所以要借助锅铲压实，后面不烫了，就用👋压实，一定要压实
压实了就把前面留的三片完整的芥菜叶子铺在在上面，再拿一个碗盖住，碗本身有盖子就更好了，放在一边等两天就可以炒着吃了，非常好吃的一款腌菜，这款腌菜腌的好就吃起来的时候会非常冲，根吃了芥末一样的爽感，如果你不喜欢这样的感觉，开始可以在锅里炒久一点，一感觉烫👋装盘的就会吃起来冲鼻子，多炒几次就不会有冲鼻子，在我们老家、如果这道菜做出了冲鼻子的感觉，那就是完美的
这是放了一天两夜的芥腌菜，颜色变得有点黄，我闻了一下我感觉到它非常的冲鼻子👃爽爽哒
取一盘冲菜，一餐的量，四斤冲菜可以吃好几餐
辅料都这样切好和冲菜放一起
锅里热油，油要比平常炒菜的油多一点，这个冲菜比较吃油，油多点好吃些哈
把冲菜放进去拌炒几下，再把酱油盐鸡精放进去，再翻炒两分钟，因为冲菜已经是大半熟状态，所以不需要炒太久了
起锅装盘，非常下饭的冲菜就做好了，你学会了吗
自制山楂酱
山楂大量上市的时候，自己做一些果酱，冲水，抹面包片都是不错的选择
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
适量白砂糖
做法：
新鲜山楂洗干净
去核
水中放适量冰糖，山楂煮软
放入破壁机打成泥，打泥的时候忘记拍照啦
打完泥之后用筛子过筛，然后放入锅中，加入一些白糖，开始搅拌
颜色变透亮，变红就可以装瓶了。再浓稠就变成膏了
完成啦
锅里多放些水，多余的还可以是山楂汁哦
巧剥石榴
用料：
一把水果刀
做法：
在石榴上方开一个长方形的切口（如图所示）
拿掉切口部分，沿着切口的四个角各向下划一刀
如图所示瓣开
石榴籽就很快的从壳里剥出来了
赤豆小圆子
软软糯糯的小圆子搭配一粥一饭家的红豆，口感绵密，吃到胃里暖暖的，正适合秋冬时节。
用料：
200g红豆
适量红糖
40g左右水
适量生粉
50g糯米粉
做法：
糯米粉中加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状
揉成不粘手的面团后盖保鲜膜醒10分钟
醒好的面团搓成长条，揪成一个一个剂子再搓成球（搓好后撒糯米粉防止粘连）
红豆用清水浸泡2小时以上
锅里加入水和红豆，大火烧开后转中火煮一个小时至红豆开花
加入提前做好的小圆子和适量红糖，不断搅拌防止粘锅
煮至小圆子浮上水面后倒入生粉和水勾的芡（这样汤汁会比较浓稠）
7天不重样酸奶燕麦水果碗
酸奶+燕麦+应季水果+各种坚果的吃法，比较适合早餐和下午茶。营养丰富，方便快手。
用料：
2盒酸奶
适量燕麦
适量各种应季水果
适量坚果
做法：
第一天，酸奶+燕麦+红心奇异果+橘子+软籽石榴+香蕉+核桃
第二天，酸奶+燕麦+西瓜+黑加伦葡萄+软籽石榴+葡萄干+开心果
第三天，酸奶+燕麦+大姑娘+西瓜+火龙果+黑加伦葡萄+碧根果
第四天，酸奶+燕麦+奇异果+苹果+小橘子+龙眼肉+曼越莓干
第五天，酸奶+燕麦+南国梨+小番茄+香蕉+大杏仁
第六天，酸奶+燕麦+菠萝+香蕉+石榴+橙子肉+腰果+核桃+杏仁+葡萄干+曼越莓干
第七天，酸奶，燕麦，草莓，香蕉，核桃巧克力豆
无油无糖减脂期小点之香蕉/南瓜泥燕麦饼干（快手版）
对于减脂期又想吃饼干，或者想变化代餐的朋友们，这款快手小点十分合适。补充碳水，增加饱腹感，一片10g饱腹，不超过40大卡，无糖无油，很适合减脂期。没有严格的重量，不会因为多了什么少了什么而失败，混合好所有东西就可以啦。混合后的状态我也发图了，希望你们可以参考，家庭烹饪的乐趣，就在于没有规定，不需要严苛的造型，你喜欢就好。最重要别忘了，你的爱这味最重要的配料！
用料：
1根香蕉
适量燕麦
1个鸡蛋
20克（可不加）面粉
适量（可选）坚果
适量（可选）蔓越莓葡萄干
做法：
1. 香蕉版：香蕉装进保鲜袋，擀成泥状。鸡蛋打散，倒入香蕉泥中搅匀，此处观察状态，可适量加入5至10g牛奶。2. 南瓜泥版：将南瓜泥和打散鸡蛋搅匀，自制南瓜泥比较稀，不推荐再加入牛奶了。（自制南瓜酱，请参考南瓜酱食谱，后续更新）
将麦片加入第一步混合好的蛋液中，搅拌均匀。P. S如果希望口感脆一些，此处还要加入面粉，减脂期可选全麦面粉，不加面粉口感会是软的。
混合好后，状态如上图，快手甜点，大家更重要看状态，不用称量克数，麦片混合好，能成团，微微粘手状态就可以。
（P. S此处就可以做一个饼干，然后再如下加入果仁，再做几个饼干，然后再加入葡萄干，这样就可以多种口味选择啦）上图是南瓜酱燕麦
加入果仁后，还可以再做几个（上图是香蕉燕麦，个人更喜欢香蕉的）
将坚果碾碎，葡萄干切碎（无需太碎，吃起来更过瘾。因为没有糖，和油脂加入，所以此处加入葡萄干会让饼干口感变好，不过毕竟这两个东西都有热量记入，所以可以自己选择）
混合好后，状态如上，没有多余液体，所有东西都包裹粘在一起，能成型，微粘手。
这是混合了所有的，如果要做圆球状，可以搓成小圆球，其余可以压成饼干的样子。
175度，上下火15分。出炉（根据各自烤箱决定时间和温度）口感不是酥脆的，加了面粉口感会硬，不加面粉偏软）
南瓜的更黄一些，香蕉是焦黄色。
超适合夏天的萝卜丝饼
天氣慢慢開始變熱，食慾也跟著溫度的上升慢慢減小。於是今天煎幾個餅，煮上一鍋薄薄的綠豆粥，再配點清爽的醬菜，一頓清火又充滿植物纖維的健康晚餐就搞定啦
用料：
2隻有機白蘿蔔
3根香菜
300g中筋麵粉
150g水
25g植物油
適量鹽
適量雞精
適量香油
做法：
白蘿蔔，香菜洗乾淨瀝乾水分
白蘿蔔去皮切絲，香菜切段一起放入一個大盆中
加入少量食鹽，用手抓勻，醃漬一會兒，這個時候可以去準備麵團
麵粉加入一個大盆中，倒入涼水，食用油，少許鹽用手揉到盆光不沾手。我用了新良的中式麵粉，每款麵粉吸水性不同，大家可以水分幾步加，避免過濕或過乾。
揉好的麵團保鮮膜覆蓋醒個十分鐘
醒麵糰的時候來調味醃好的蘿蔔絲，先擠乾醃製中蘿蔔滲出的水分。然後再放入少許鹽，雞精，香油，能吃辣的話再放入少許白胡椒粉更好吃，由於我家吞金獸一丟丟辣都吃不了所以這次做的沒有放。攪拌均勻後嚐下味道覺得可以就可以了
醒好的麵團分成八個小麵團，大約60多克重一個
擀麵杖擀成四邊薄中間厚的圓形，當中放入調好味的蘿蔔絲，用包包子的手法包起來
全部包好的樣子👆
熱鍋倒入食用油，將包好的麵團收口朝下放入鍋中，用手輕輕壓平，力氣不要太大，以免壓壞收口露餡
中火煎到兩面金黃
趁熱先來上一個，一口咬開，滾燙的蘿蔔絲伴著香菜香氣四溢，再喝上一口清爽可口的綠豆粥，不要太巴适哦😋
西柚茶
用料：
2片西柚
一捏盐
一个茶包
2勺蜂蜜
300毫升开水
做法：
开水泡茶，冰镇待用。西柚切薄片。
西柚片贴杯壁，加2勺蜂蜜，一捏盐，喜甜可加糖。倒入冰镇茶水。
萨拉米披萨，学会了不用去必胜客（含视频）
今天给大家介绍一款非常好吃的萨拉米披萨，重点会教大家如何在家做一个外皮酥脆，内层松软有嚼劲的饼底，制作非常简单，讲真，学会了不用去必胜客了。
优酷视频链接
http://v.youku.com/v_show/id_XMjY3NzAyND*4NA==.html?spm=a2hzp.8244740.userfeed.5!3~5~5~5!2~A
关注美拍：芽米日记
微博：@芽米日记
用料：
180克中筋面粉
100克水
2克盐
2克燕子酵母（金）
15克糖
做法：
在一个大的容器中倒入中筋面粉，在面粉上挖二个小洞，分别倒入盐，酵母，在旁边倒入糖，再用筷子将他们分别和边上的面粉混合，酵母不要和盐糖直接接触，以免影响到酵母的活性，倒入水，用筷子搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合成絮状即可
再用手不断的按压，直到面团光滑不粘手，不用像面包一样揉出膜来，手揉很快就可以揉好
将面团团成圆，收口向下，放入碗里，盖上保鲜膜，室温发酵，发酵的时间取决于温度
等到面团膨胀至原先的2倍大小，手指粘粉戳孔不回弹或者轻微回弹就可以了，按压排出面团中的空气，将下口收紧滚圆，盖上保鲜膜醒发20分钟
预热烤箱，在烤箱下层的1/3处放入烘焙石板，披萨一定要短时间高温烘烤，如果没有烘焙石板，可以把托盘反过来，提前预热，给披萨一个很热的底部温度，将烤箱温度调到250度，时间设为45分钟，用充足的时间来预热他。
找一个刀板来代替披萨铲，洒上玉米粉，玉米粉的颗粒比较粗，可以使面饼顺利滑到烘焙石板上，取出醒好的面团，洒上玉米粉
用手按压，把面团从中间向外推开，拍掉边上的气泡
再把他提起来，放在两个拳头之间，小心地用双手转着圈的拉伸面饼，最后再按压整形，整形好的面饼边上厚，中间薄
用叉子戳出洞洞，使烤的过程中膨胀产生的气体有地方透出去，烤好的饼底才会平整
均匀的涂上披萨酱，可以多涂点，我用了四五勺
洒上好吃又可以拉丝的马苏里拉芝士
放上萨拉米香肠，芦苇切成小块，放在面饼上做点缀
最后洒上披萨草
打开预热好的烤箱，把披萨小心的滑到烘焙石板上，上下火250度，8-10分钟，饼底烤成金黄色就可以啦
烤好啦，非常香，非常好吃
泡椒藕丁
喜欢泡椒味的一切食物🍻
用料：
一节藕
少量泡椒
一个青椒
做法：
所有材料洗净，藕去皮切丁，青椒切丁，姜切片
锅中放适量油，下姜片，泡椒（带少许汤汁）煸炒出香味，下藕丁翻炒
下少许白醋，翻炒两分钟，下青椒，继续翻炒，加适量盐，味精，少许糖，翻炒几下即可出锅。泡椒的辛辣，加上那么一点点酸甜的味道，爽口的下饭菜上桌😍
马蹄银耳汤
清热泻火的马蹄银耳汤  
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。在呼吸道传染病流行季节，吃马蹄有利于流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。
用料：
马蹄
一朵银耳
一小把枸杞
适量冰糖
做法：
银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上
银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可
「吃草」吞拿鱼炒小白菜
减肥省钱不吃土 💪💪💪
用料：
95g吞拿鱼(盐水浸吞拿鱼罐头)
大概半颗白菜
4瓣蒜
做法：
☝锅烧热放油再烧热 
✌蒜切成片翻炒一下爆锅
👌吞拿鱼放进去翻炒下，倒点酱油进去炒到变色
✋白菜(焯过哒)简单切一下放进去炒
特别好吃 😍
水煮蛋轻松熊
ゆで卵でリラックマ＆コリラックマ
转自：http://ameblo.jp/gurea-kyaraben/entry-11101251390.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2个水煮蛋
1片车打芝士
1片切片芝士
1根熏制奶酪
1个竹轮
1根鱼肉肠（任何火腿肠都可以）
适量冷面汁
适量海苔
做法：
水煮蛋趁热剥皮，包保鲜膜轻轻压扁，蛋的尖端用手指往里捏，尽量调整成扁平的椭圆形，然后放进冷水里浸凉定型，其中一只蛋泡在冷面汁或酱油里1个小时泡成茶色（如果放在桌面上会翻滚无法定住的话把底部切片便于固定）
把熏制奶酪对半切开，如图截去头尾，做茶色熊的耳朵，竹轮白色的部分切出来，切去底部，鱼肉肠切片，用吸管摁出小圆形，再切掉小圆形的底部，把小圆形装进竹轮里做白色熊的耳朵
拼好后是如图形状
车打芝士片用椭圆形模具摁出来，切去底部，贴在熏制奶酪上做茶色熊耳朵的内部
切片芝士用椭圆形模具（或捏椭圆的粗吸管）摁出两只熊的嘴部
两只的耳朵都插上干意面穿进水煮蛋里，嘴部芝士贴在如图位置，海苔用模具（或剪刀）做出两只熊的眼睛鼻子和嘴巴
涂沙拉酱贴好，完成~
可以做各种表情~
剔骨肉
用料：
400克排骨
1个红细尖椒
1个青细尖椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量老抽
适量料酒
适量醋
做法：
将排骨放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后放入高压锅，上汽后压16分钟
排骨煮好后晾凉，将去除骨头后的排骨肉切成块待用
锅里倒入油，爆香红椒、青尖椒、葱、姜、蒜片、倒入肉块，调入盐、老抽、料酒、醋、炒熟即可
煮排骨的汤，调入盐和香菜末ok
猪肉脯
根据自己喜好选择不同肉类
用料：
200克猪肉馅
20克生抽
5克蚝油
27克白砂糖
2克盐
3克料酒
2克黑胡椒粉
2克老抽
（蜂蜜30克+10克水）蜂蜜水
做法：
肉馅里加入生抽、蚝油、白砂糖、盐、料酒、黑胡椒粉、老抽，拌匀后腌制20分钟。
锡纸铺在烤盘上，用刷子涂油。
肉馅尽量平铺锡纸上，再盖一层保鲜膜。用擀面杖擀成薄饼。（掀开保鲜膜整理一下肉馅的边角，尽量整理出长方形）。
烤箱180度，预热10分钟。
撕掉保鲜膜，肉馅上刷上蜂蜜水，再撒上白芝麻。
调成150度，中层，烤15分钟，取出再刷上蜂蜜水，继续烤15分钟即可，切块食用。
红烩牛肉炖土豆.炖锅和电饭煲版
之前在自己家是用炖锅煮的，新家的电陶炉还没到货，就用电饭煲先解解馋啦。两种做法的不同之处也会写哒
用料：
400g牛腩
500g土豆
一瓶番茄沙司
少许生抽
少许白砂糖
做法：
1。将牛腩切块，在开水里煮半分钟，捞出，倒掉水。
po喜欢吃半筋半肉的牛腩，炖出来会非常软糯

2。将土豆洗净，去皮，切成和牛腩差不多大小的块，和牛腩一起放入炖锅

3。加入大半瓶番茄沙司，小半碗生抽，几勺糖，水
（炖锅版：盖过所有食材即可；电饭煲版：水量是炖锅版的一半，水不能多，电饭煲没有收干功能，加进去的水量基本等于最后出品的汤汁量）

4。炖锅版：开始中火慢炖；电饭煲版：使用慢炖功能炖三小时左右。中间可不断试味，根据个人口味酌量再增加番茄酱或者白砂糖等。


5。炖到酥烂，炖锅版等水分收干到汤汁浓稠；电饭煲版的汤汁没有炖锅版浓稠，但土豆会融化的更彻底一些。若略淡可加些盐或生抽。

山芋酱专注一人食快手美味料理，感谢您的阅读。
免做午饭配汤的蟹黄豆腐
此款蟹黄豆腐的优点在于，可以省了午饭的配汤，吃完豆腐还有多余汤汁，加点开水，就变身为口感浓郁的海鲜汤啦！非常适合上班一族，可以节约宝贵时间用来午休～
用料：
一盒350克内脂豆腐
5只虾
2根蟹棒
2个（其中一个是双黄）咸鸭蛋
适量青豆、玉米粒
1勺花生酱
1克盐
做法：
虾去头，并且把头里的沙袋去了。然后把砂锅加热，倒入10毫升橄榄油，将虾头小火煸炒，炒出虾油为止。这是最为关键的一步，决定了蟹黄豆腐的口味是否浓郁。
加入少许水煮一下。
放入去掉虾线处理干净的虾身。为了节约时间，没有去壳，不影响口感。
加入2颗咸鸭蛋黄。因有一个是双黄蛋，所以只用了两枚蛋。
用铲子将咸鸭蛋黄捣烂。
加入一勺花生酱，提升浓郁度。
内脂豆腐盒内划成块状，然后倒入砂锅中；加水没过豆腐，大火烧开后换小火慢炖。
小技巧: 盒子四角剪开，这样豆腐就能很轻松整盒倾倒，保证豆腐最大限度不破碎。
将2根蟹棒剪成小节，放入锅中；然后加入适量的玉米和青豆。
小火炖10分钟后关火，放上香菜叶点缀。
吃完豆腐后略加点开水，变身海鲜豆腐汤。省时省力又美味，一举多得哟！
慢炖排骨杂蔬暖锅
咕咕慢炖，渐入佳境，一锅出的好滋味。哪怕你完全没有下厨经验也没关系，只用准备好食材，剩下的交给时间和汉美驰慢炖锅的精准温度，就可以坐等美食了！
软烂细嫩的排骨，肉香更浓郁，也更加入味；经过慢炖的蔬菜营养不流失，吸收了肉汁，味道也更升一级！
Get一下符合现代饮食观念的养生食谱，你也会有惊喜发现～
用料：
600g肋排
300g土豆
200g玉米
150g四季豆
2根胡萝卜
8～10个樱桃番茄
4根线椒 
4片姜片 
1茶匙老抽
2茶匙醋
1汤匙料酒 
1½茶匙盐
2汤匙生抽
1个八角 
1个草果
适量葱花
做法：
准备食材：排骨洗净后焯水，沥干备用；
蔬菜洗净，土豆胡萝卜去皮后切块，玉米和四季豆切成段，樱桃番茄对半切开，线椒切成段；
汉美驰慢炖锅调至高档，加入姜片，烧热后加入排骨，倒入老抽。铸铝内胆耐酸耐碱，储热性能好，保温时间长。
加入樱桃番茄、玉米翻炒，倒入没过排骨的水，加入八角、草果、醋和料酒；
盖上锅盖，高温炖煮2～3小时。
汉美驰慢炖锅让食材的本身的味道慢慢释放，经过92～98℃的慢炖，肉香味浓、肉质软烂，中途不用反复查看，既不会汤汁扑锅，也不会烧干糊锅，烹饪能力欠佳的新手厨友可以轻松上手。
加入盐、生抽、土豆、胡萝卜和四季豆，继续炖煮1小时左右。
慢工出细活，炖出蔬菜的原汁原味，而且不会破坏维生素C等营养元素，是对人体健康的烹饪方式。
加入线椒和葱花，翻炒均匀；
转至保温档即可享用，冬天想吃个热热乎乎菜变得如此简单，肉菜趁热才更香，在餐桌和全家人上享用美食也更加的有氛围！
腰果冰棒/夏饮
既可以喝又可以制作冰棒
来自http://blog.justinablakeney.com/
用料：
几颗小豆蔻
2杯腰果
4杯蒸馏水
一撮海盐
5颗红枣
适量香草荚或香草精
做法：
腰果用水泡一晚，沥干水。
腰果、红枣（去核）、小豆蔻、香草荚、海盐以及水放入搅拌机
搅拌至颗粒逐渐消失，用纱布或滤纸过滤一下
完成。
如果要制作冰棒，将打好的腰果汁放入纸杯，插入木棍冷冻即可。
像云朵一样柔软的小餐包（波兰种）
很多直发的小餐包刚出炉时口感不错，放一天口感就不行了。我特别钟爱波兰种，因为确实像云朵一样柔软，而且黄油也用的较少，比较健康。
用料：
【波兰种】
50克高筋面粉
50克水
1克（我用的法国燕子）耐高糖酵母
【主面团】
210克高筋面粉
48克（夏天需冷冻30分钟）鸡蛋液
70克（夏天需冷冻30分钟）牛奶
15克全脂奶粉
3克耐高糖酵母
40克白砂糖
1/4茶匙盐
15克（切薄片室温软化）黄油
做法：
1、波兰种的所有材料放入容器中，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，盖上保鲜膜，室温发酵3-5小时。当表面出现气泡，拨开表面，内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用了。（⚠️波兰种发酵看状态不看时间）当然，波兰种也可以冰箱冷藏发酵一夜。
2、主面团：将发酵好的波兰酵头与主面团材料（除开黄油）放入主锅，30秒/速度3-6渐进混合，设置揉面3分钟，再继续设置揉面3分钟。⚠️用冷冻30分钟的蛋液和牛奶，这样能够控制好面团的温度！
3、结束后，放入室温软化的黄油，设置揉面2分钟。
⚠️大家要学会判断面团的状态：做小餐包，手套膜拉开中间破洞边缘呈锯齿状就可以了。做吐司，手套膜拉开薄而有韧性，中间破洞边缘一定要是光滑的。
4、面团用折叠法滚圆，放入大碗，发酵至两倍大。我是用发酵箱26度/湿度80/60-80分钟。
⚠️看👆视频，这是已经发至2-2.5倍大，用手指蘸少许高粉，从面团中间戳到底，底部洞口不回缩或者有轻微回缩，面团整体不塌陷即可。
5、取出发酵好的面团，从中间向外 轻轻按压排出大气泡，将面团用切刀片分割成9等份（约54克一个）。
6、👆这种非专业滚圆的手法适合初学者。滚圆后放入铺了烘培纸的烤盘，每个面团之间留出发酵的距离。
7、放入烤箱，烤盘斜下方或者旁边放一碗热水，约30分钟就能发酵至2倍大。取出后，用裱花袋以画圈的方式挤上椰蓉酱（椰蓉酱配方见小贴士）。
8、烤箱预热200度/10分钟，放入发酵好的小餐包，烤180度/20-22分钟。（根据自家烤箱温度适当调整）
9、上色后及时盖上锡箔纸（锡箔纸亮面朝烤管）
腰缠开心八宝饭
今天过生日，想吃八宝饭，自己按自己想法做的，没拍过程图，下次补上，感觉挺有创意的也有意思就写个菜谱，中国人的饭没那么精确，都凭口味，而且是甜味的，真的是随自己发挥
用料：
克糯米半碗
克豆沙随意
克葡萄干
克白糖少许
坚果干果
做法：
第一部就是冲洗糯米，然后泡一会儿，其实不泡也可以，加水淹没过米一指，
铸铁锅，烧热后，加一丁点油，油好了，把米倒进去，开最小火就可以，盖盖子
米蒸到看不到水，用筷子插进去感受一下，底部没有焦的感觉，也没听到锅底呲呲呲呲的响即可！关火闷一下，米蒸个七八分熟就好！然后可加入一点白糖拌匀
模具不需要刷油，底部摆好自己喜欢的干果还有坚果，随意自己喜欢的造型，我是用腰果开心果还有葡萄干和枸杞做的，由于疫情影响家里材料有限，然后铺上一层糯米饭用刮刀铺平，再加一层豆沙铺平，再加一层糯米铺平
最后我铺了剩下的葡萄干和枸杞，然后封保鲜膜，上锅蒸十五分钟，因为我做的少，四寸蛋糕模具。
蒸好倒扣到盘子里，就可以吃了，倍受好评，中间豆沙周围还围了一圈枸杞和葡萄干，洗的多都给利用上。也可以淋点蜂蜜吃，我没有，因为我们不喜欢太甜。这样也很好吃了，甜糯香！
芝麻酥条
一口酥到掉渣渣
用料：
水油皮
160克中筋面粉
80克水
40克玉米油
2克食盐
油酥
150克低筋面粉
55克玉米油
芝麻椒盐馅
80克黑芝麻粉
20克熟面粉
40克玉米油
2克盐
1勺五香粉
做法：
水油皮：面包机内放入80克水、40克玉米油、160克中筋面粉和2克盐、启动和面程序、和面20分钟、到时间后盖上保鲜膜静置30分钟
油酥部分：盆内放入55克玉米油和150克低筋面粉、用手抓均、没有干面即可、盖上保鲜膜备用
芝麻馅部分：取20克面粉、放入无水无油锅中、小火炒香、和80克黑芝麻粉混合、加入2克盐和1勺五香粉、混合均匀后加入玉米油、拌均备用
把水油皮擀成大饼、将油酥放入、包起来压扁、擀成长方形
折三折、擀成长方形、在旋转90度、再折三折 擀成长方形薄片
在薄片的上半部分均匀抹上芝麻馅儿、然后对折、边边压实、然后用擀面杖轻轻擀一擀。锋利的刀切成长条、扭一扭放入烤盘中、表面刷一层薄薄的全蛋液（不要摸到馅儿上哦）
烤箱180度预热、上下火中下层烤制30分钟即可、一口香酥啊
黑糖酸奶
室友推荐的减肥小秘方(红糖酸奶)，经过实验尝试改成了黑糖酸奶！
用料：
1勺黑糖(推荐红印黑糖)
1杯酸奶
做法：
准备好酸奶(原味)，可以事先从冰箱取出喝常温的，自制酸奶和超市采购的都可以
加一勺红印黑糖，如果有喝过红印黑糖会觉得不太好喝，不妨试试加入酸奶里口感会好很多，我买的酸奶本身是甜的，如果是自制酸奶可以再加两勺红糖，依口感而定
黑糖不仅仅能为人体提供能量，所含的营养物质也是白砂糖缺乏的。而且，黑糖富含的钾，对于消除水肿、降压等的作用，是白砂糖的550倍。另外，对骨骼有巩固作用的钙质高达240倍，能消除疲劳的镁、提高脂质与糖分代谢的磷、预防贫血的铁等，都是白砂糖的几十倍。
“鼠”你最幸福—萌萌福袋+老鼠馒头
今年过年有点特别，大大小小的聚会一律暂停，大家都宅在家里微信拜年～小朋友们原本的出行、娱乐计划通通取消，串门儿范围仅限自家的房间门，阳台门，客厅门，厨房门…其实也是蛮无聊的…于是顺着孩子们玩橡皮泥的爱好，玩玩面团，做个可爱的点心，还能讨个好彩头，深受大家喜爱～
用料：
600克普通面粉
320克牛奶
60克糖
12克玉米油
5克酵母
2克红曲粉
2克南瓜粉
适量黑芝麻酱
约200克豆沙馅
做法：
称量好面粉，酵母，牛奶，糖和玉米油，倒入搅拌桶，慢速混合均匀并搅打至光滑。
馒头的面团比面包要硬一些，也不用出手套膜，很快就揉好了～
取一小团加入南瓜粉揉匀。
白面团按50克分割出8个，滚圆，改上保鲜膜或保鲜袋松弛，做福袋用；黄面团同样分割8小块备用。
松弛好的白面团擀成圆形，八等分划上印子，从中间切开，摆上豆沙馅。
把切开的每小片两边对捏。
把八小片往中间聚拢。
用虎口捏出福袋的扎口处。
红曲粉+配方外的少量牛奶调成红颜料～
给福袋刷上红颜料。
黄面团搓成细条，拧成麻绳状，系在福袋上。
锅里加开水，醒发半小时。
醒发好后上开水锅，蒸约25分钟至熟，关火后立即开盖取出放凉。
剩余面团加芝麻酱揉匀，分割50克每个，剩下的少量做尾巴，松弛备用。我放得有点多，导致最后的成品颜色很老鼠🐭～
松弛好后把面团搓成水滴型，剪出两只耳朵，塞上两粒黑米做眼睛，再搓一条细细的尾巴粘上～
敲小朋友做的～简单可爱呢～
全部做好后同样放锅里醒发半小时后再蒸熟。
蒸好后老鼠们都长胖了好多😊
边角料还可以继续自由发挥～
初酱香辣猪肉（超级简单）
初酱家的调料，无任何添加剂，不求第一口就能惊艳到你，其源自自然食材的醇厚香味会于无声处直击到你的味蕾深处。
用料：
20克初酱家调料酱
200克猪肉
做法：
五花肉200克
初酱家香辣调料酱20克
200克猪肉块与20克初酱家调料酱加适量水拌匀
盖上锅盖中火焖煮至沸腾10分钟
揭开锅盖中火收汁
关火起锅
初酱香辣猪肉完成
初酱家爱厨坊调料酱采用优质辣椒、花椒、姜葱蒜、盐、菜籽油，纯手工熬制而成。无鸡精味精等任何添加剂、无防腐剂，香味纯正，回味无穷。
初酱家调料都是新鲜熬制，生产日期为发货前12小时，预定式出品，从不囤货积压。
品名：初酱家爱厨坊调料酱(微辣）
配料：辣椒、花椒、姜葱蒜、盐、菜籽油
产地：重庆渝北区初酱家
规格：300克/袋
保质：常温保存180天、开袋冷藏
生产日期：预定后12小时内熬制
适用：蒸、炒、焖炖、凉拌、即食拌饭酱
适用人群：一切不能太吃辣又喜欢香辣味道的童鞋们
手撕凉拌杏鲍菇（好吃到哭）
夏季凉拌菜
颜值与味道同时在线
用料：
4个杏鲍菇
5瓣大蒜
适量葱花
4个小米椒
适量盐
1勺蚝油
2勺酱油
做法：
杏鲍菇洗净上锅蒸熟
熟了以后用凉水冲洗 挤干水分
用手撕成条 为杏鲍菇注入灵魂
（你想丝多大就丝多大）


放入酱油蚝油盐  拌匀上色
装入盘中 放上切好的葱蒜  小米辣
我还放了辣椒油
一个香菜叶（放任何你喜欢的叶子）装饰
颜值与味道同时在线 好吃到哭  真的
香椿酱
配面条 馒头饼都特别好吃特别下饭
用料：
把香椿
克盐
克油
适量小米辣
克姜末
克白糖
勺香油
做法：
香椿焯水凉凉切碎
小米辣姜切碎，我还放了一点干辣椒（这个可以不放）把这些放在香椿上面起锅烧油，油烧热了浇上去，浇一半油翻搅一下继续浇热油
油浇完了加入所有的调料拌匀在加香油拌匀，放凉装瓶，下米饭 面条 馒头都特别好吃，喜欢辣的多放点小米辣，不喜欢太辣了可以放点杭椒稍微配两个小米辣，（不吃辣椒的当然也可以一点辣椒都不放）
鸡蛋肉末豆腐羹
关于肉末可用鸡肉末或猪肉末～
用料：
100g鸡肉末
1盒内酯豆腐
1个鸡蛋
❤调料:
2盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1匙红烧酱油
少许白胡椒粉(可不放)
1000g清水
淀粉15g+清水50g水淀粉(淀粉+清水)
❤提味装饰:
1根小葱
2滴香油
做法：
准备材料～
水淀粉:碗内放入淀粉加入清水搅拌均匀～
鸡蛋液:鸡蛋打入碗内，打散打成鸡蛋液～
葱花末:小葱洗净控水放案板上切成碎末～
焯水:
豆腐放案板上，轻轻切成小块～
锅内倒适量清水，放入豆腐块～
大火烧开，焯水1分钟～
捞出控水装盘备用～

⭐豆腐焯水后会增加豆腐的硬度还去豆腥(嫌麻烦的可忽略此步骤)～
锅内倒入适量油，待油温热放入鸡肉末～
炒至肉末发白～
加入精盐，鸡精，红烧酱油，白胡椒粉，倒入清水～
轻轻滑入豆腐块，转中火煮开～
慢慢浇入搅匀的水淀粉～
在淋上鸡蛋液，待汤再次微煮开关火～
鸡蛋肉末豆腐羹就做好啦～


盛出装碗，撒上葱末，滴入香油即可～
早餐很方便～
嗯，好喝～
美味牛肝菌
难得一次买到新鲜牛肝菌，炒一盘美味牛肝菌😋
用料：
克牛肝菌
瓣大蒜、鲜红辣椒
花椒、干辣椒、糖、酱油
做法：
新鲜牛肝菌洗净
切薄片儿
油锅八成热，放花椒、干辣椒、糖出香味儿
放入牛肝菌薄片儿翻炒
加酱油继续翻炒，之后加蒜片，切好的红辣椒粒翻炒均匀出锅。
韩式牛奶南瓜粥
用料：
500克南瓜
300克胡萝卜
2瓶牛奶
2小把糯米
做法：
蒸南瓜。先把南瓜削皮、去籽、洗净、切段，再蒸到八成熟左右。
准备配料。将胡萝卜洗净切丁，糯米洗净放入豆浆机。
豆浆机打碎。将蒸好的南瓜、胡萝卜、糯米都放入豆浆机，加水100-200ml，再加牛奶到刻度线。选择“米糊”模式。
结束。直接饮用或者放入冰箱冷藏一下效果均佳。
酒酿小圆子
一早起来喝一碗，身体热乎一整天～

酒酿做法戳https://www.xiachufang.com/recipe/103669013/
用料：
两勺酒酿
200克糯米粉
一把枸杞
一个鸡蛋
适量开水
做法：
准备糯米粉，倒一丢丢油，少量多次加热水，用筷子搅拌成絮状
加水的时候一定要慢慢的少少的加，搅拌成这样就可以揉了
揉成面团就OK了
案板上撒点面粉，把面团分几份揉成长条
用刀快速的切成小剂子
慢慢搓吧，搓好剩下的放冷冻
锅里放水，水开后放圆子，我还敲了一个蛋
放一把枸杞
两大勺酒酿，可以买现成的，也可以自己做，做法https://www.xiachufang.com/recipe/103669013/
要等圆子鸡蛋都好了之后才能放酒酿，酒酿放下去大火最多一分钟就要关火
酒酿好处不用多说啦，各位姐妹可以喝起来～
大馄饨
用料：
大馄饨皮
肉末
韭菜
鸡蛋
做法：
肉末里  加入葱末多放点  姜末  

加 十三香  鸡精  盐  生抽   食用油   

蛋清半个  一个方向搅拌均匀

加入少许韭菜末  搅拌均匀 

准备大馄饨皮  开始包馄饨

锅里水开倒入馄饨煮

碗里加入  虾皮  紫菜  胡椒粉   鸡精   香菜   小葱花

碗里倒入馄饨汤   倒入馄饨  倒入一滴芝麻油
蜜桃多多
多多=养乐多
用料：
1瓶养乐多/优益C
1个水蜜桃
做法：
水蜜桃加养乐多榨汁装杯，可以放点冰块
简单易行的芒果布丁
疫情期间疯狂想念的芒果布丁
用料：
1个（约500g）芒果
300ml牛奶
2勺蜂蜜
10克吉利丁粉
做法：
准备材料
牛奶300ml
蜂蜜2勺
吉利丁粉10g
大芒果
洗净去皮
切成1×1CM大小的芒果丁
加入一勺蜂蜜拌均匀
倒到容器里
小奶锅
300ml牛奶加入一勺蜂蜜
再加入10g吉利丁粉
小火搅拌至粉末全部融化
将混合好的牛奶倒入容器里
稍微搅拌均匀
放入冰箱冷藏
3-4小时后脱模切块

好吃的芒果布丁就做好啦✧٩(ˊωˋ*)و✧
超级好吃的海蛎煎
夏天是一定要吃海蛎才完整的吖！！生腌海蛎，爆炒海蛎，还有最最要吃的海蛎煎啊，外表焦脆，内里鲜嫩是最完美的啦！除了买到新鲜的海蛎，还要选择无异味，好炸的花生油才可以，这次我选的是多力的一级特浓花生油，油温非常好掌控，炸出来的海蛎煎一点也不窝油
用料：
500克鲜海利（净重）
2个鸡蛋
3，4根小葱
1.5小勺盐
50克地瓜粉
适量油
1勺生抽
做法：
清洗海蛎捞干备用，葱切断。
将生抽，葱段，地瓜粉，盐混合均匀
鸡蛋可以直接打散，我个人喜欢分开打散煎
锅中倒入多力压榨一级浓香花生油
油热后倒入拌好的海蛎，煎成型后翻面
翻面后倒入蛋液煎熟即可
撒上香菜出锅
实用川味油泼辣子的做法（万能辣椒油）
用料：
1个大葱头
适量白芝麻
200克辣椒面
5个八角
4片香叶
适量花生米
2个草果
300克菜籽油
1只生姜
做法：
准备材料：芝麻，八角，大葱头，生姜，花生米（可要可不要），草果，香叶（家里没有，这次就没放），带籽原味辣椒面，植物油，最好是菜籽油（花生油也可以，但没有这个香）
花生米用开水泡一下，防止一会儿花生米下油锅糊的快。（同学们，油酥花生米也可这样操作）
冷油下花生米，大料（葱，姜，草果，香叶，八角），开火
油开后先沥出花生米，然后沥出香料，再继续热油约一分钟
关火，晾油1分钟
准备好容器装好辣椒面，芝麻放入装满热油的汤勺，然后直接浇在辣椒面上，不断的搅动。
刚刚酥好的花生米压碎，放入辣椒面中，一起浇热油。
搅动，防止辣椒面糊了。
完工，香喷喷的油泼辣子就做好了，七剑哥教的都会了吗。
披萨酱
用料：
2个西红柿
1个洋葱
1头盐
3片月桂叶
200克猪肉
适量番茄酱，黑胡椒 ，盐，糖，牛至
做法：
番茄捣成番茄汁，洋葱，蒜，肉切成沫
锅中倒油，煸香蒜，倒入洋葱炒软加入肉末，肉末泛白倒入番茄汁和番茄酱
放盐，黑胡椒，糖调味，放入月桂叶，牛至煮至浓稠
蒜蓉大头虾开片蒸
大头虾肉紧实，口感好，就是不容易入味，开片蒸会好很多
用料：
20只虾
8瓣蒜
适量盐
适量姜
2勺料酒
2勺生抽
1勺麻油
做法：
蒜末葱末爆香后待用
把开片后的大头虾码齐，放料酒，姜片，浇上蒜末，洒上盐
中火蒸12分钟后，倒入酱麻油即可
奥利奥木糠杯
第一次做哦，好久好久
用料：
一袋奥利奥饼干碎
一盒动物性淡奶油
做法：
把饼干碎弄碎，我用擀面杖了，哈哈
打发奶油
嘿嘿变这个样纸！
一层饼干屑一层奶油就可以辣
摩洛哥风味烤牛排
腹肉牛排（hanger）大约在横膈膜的下方。Hanger字面意思就是挂在那里的，你可以想象一下挂在横膈膜上的那么一块肉。这块牛排是牛身上最嫩的一个部位，往往被屠夫“雪藏”，留给自个儿享用，因此又被称为“屠夫牛排”。这个部位的牛排在欧洲和墨西哥都非常流行。它适合腌制后烤制。
用料：
1块大约一斤四两的腹肉牛排
2大勺哈利沙辣酱（harissa）
半茶匙犹太盐
1/4茶匙孜然粉
1/4茶匙肉桂粉
做法：
牛排去掉脊梁骨，用厨房用纸蘸干表面。2大勺哈利沙辣酱、半茶匙犹太盐、1/4茶匙孜然粉、1/4茶匙肉桂粉搅匀，对着牛排整个儿搓一遍，腌10分钟。
烧烤架一半开中高火一半开中低火，在烧烤架上喷上一层油。
先在中高火那一侧烤，每面5分钟；然后转到中低火的一侧，每面2分钟，三成熟时取下，晾5分钟后逆着丝儿切片。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
三鲜锅贴
用料：
300克韭菜
4个鸡蛋
250克虾仁
饺子皮
3勺生抽
500g猪肉馅
3勺香油
盐
2勺蚝油
少许胡椒粉
1勺老抽
2勺料酒
姜
做法：
鸡蛋炒熟，成小块，韭菜切成小块，肉馅加入生抽，老抽，蚝油，香油，料酒，胡椒粉，姜调好，调好肉馅放入鸡蛋，韭菜和虾仁，放入盐调匀
包成饺子状，或者中间只捏一下
我包的是饺子状，调一碗淀粉水，两勺淀粉一碗水，平底锅中放油。摆入饺子。淋入淀粉水半碗
把水收干，底部变金黄色出锅，大约六分钟左右
出锅
烤金枪鱼鸡蛋彩椒船
在减脂期间能够吃到造型美观.
具有饱腹感食物真是太幸福啦.
最重要的是简单易做，
用料：
2罐金枪鱼
6个鸡蛋
3个彩色甜椒
80g洋葱碎
5汤匙蛋黄酱
适量黑胡椒
做法：
食材清洗干净备用。
彩椒竖着对半切开，轻轻去籽。
在金枪鱼选择上面我们选择用油浸金枪鱼。

将2盒金枪鱼.洋葱碎.蛋黄酱.混合搅拌均匀。
填入彩椒中.中间留入一点坑。
再打入鸡蛋🥚
预热烤箱.烹饪烤模式.
放入中层，如果喜欢溏心蛋.210度烤18分，我家人喜欢吃全熟蛋.210度烤了近25分钟’
烤好后撒入黑胡椒就可以享用啦.也可搭配面包.红酒.黄芥末酱.都是极好的.
豆芽炒肉皮
自己发的豆芽，配上鲜糯的肉皮
用料：
200克肉皮
200克豆芽
一根大葱
3瓣大蒜
3、4条配色（可不放）辣皮子
适量盐
少许酱油
几滴醋
适量鸡精
适量胡椒粉
适量油
做法：
肉皮切条煮熟备用
豆芽洗净焯水，控干
葱切丝，蒜瓣拍碎
热锅凉油涮锅，下辣皮子炒出香味（家里有小孩就没放辣皮子）
倒入葱花炒香，加入胡椒粉炒匀
倒入豆芽和肉皮翻炒，加入鸡精，盐，酱油，醋调味
撒上蒜碎，添一汤勺水拌匀翻炒几下即可出锅
香滑软糯，看着就要流口水
山西烩菜
🐷我的最爱 家乡的味道


小时候，最爱吃爷爷做的烩菜，现在老人们年龄大了，只有过年才能吃到老家的烩菜。

后来，我长大了，吃到老友给我做的烩菜，虽已远去，但真切的烙下了经典的味道。

现在，我已成家，自己照猫画虎，努力复原我心中烩菜的样子。
用料：
8朵干木耳
8朵干台蘑/干香菇
1把干粉条
1个土豆
1/4块烧肉
1/4块烧豆腐
8颗炸丸子
1/5颗白菜
3勺生抽
1勺老抽
1勺鸡精
适量葱、蒜
适量盐
做法：
将干木耳、干台蘑、干粉条洗净，用温水泡30min-1h备用；
葱、蒜切碎，烧肉、烧豆腐切片，土豆滚刀切块，大白菜从头上取叶子切片（3指宽的白菜叶*2坨）；
冷锅倒入稍多的油，油热到开始冒烟时加入葱、蒜爆香，倒入土豆块中小火炸，炸至土豆块表面稍硬，色金黄即可，此时加入老抽上色，翻炒片刻；
倒入泡好的木耳、台蘑继续翻炒，加入生抽调味，翻炒片刻；
加入热水，没过菜面，转大火，水开后转中火，加入烧肉、烧豆腐、炸丸子，转中小火盖锅盖慢炖10min；
如此时水小于菜面时要及时补热水，稍翻炒后加入粉条、白菜，继续中小火炖15min；
此时土豆应已软糯，视水量可开大火收汁至自己喜欢的程度后关火；
尝尝味道，加入适量盐和鸡精调味，翻拌出锅！！！
药材炖农家鸡
用料：
农家鸡半只
做法：
姜葱炒农家鸡
小炒牛肉
链子红枣桂圆当归北齐
披萨饼胚
这几年都在做披萨店的生意，朋友和顾客都很喜欢我家的披萨饼，大家都很想学，最近有时间就整理出来和大家分享
用料：
360克高筋面粉
145克30-40度温水
5克糖
5克酵母
25克橄榄油
做法：
所有材料除面粉以外放入容器内先混合均匀，然后再放入面粉
揉直面团表面光滑后装入保鲜袋中发酵，大概40分享左右，温度低的话可以延长
面团发酵至原来的两倍大就可以了
用料表是三个面团的量，平均分成三份，不用的可以装入保鲜袋密封放入冰箱冷冻，什么时候想吃拿出来就可以做美味的披萨啦
面团由内向外慢慢的擀，边缘略厚一些，平铺在披萨盘中，不是三能的披萨盘盘底要刷油，用叉子均匀的扎孔，一定要扎透，一张完美的披萨饼胚就做好了
酸菜炖排骨
排骨融合了酸菜的酸，酸菜又解了肉的油腻，汤也是鲜咸可口、味香味浓。
用料：
300g酸菜
500g猪小排
一小把粉条（干）
适量盐
适量鸡粉
适量白胡椒粉
几滴美味鲜
4片姜片
10克葱段
做法：
排骨洗净，剁小块，酸菜挤掉水，切细丝，挤掉的水也可以一起炖，粉带温水泡软。
清水锅里放入排骨，葱段，姜片，料酒，大火煮开后，中火炖一个小时；撇干净血末，将骨汤虑干净杂质，备用。
油锅烧热，放入葱段，姜片煸炒出味，放入酸菜翻炒
倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水，放入排骨炖30-40分钟后放入粉带
盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味，大火收汁
岐山臊子面
身为正宗的宝鸡人一定要会做臊子面
用料：
克五花肉
根胡萝卜
个土豆
片姜
适量木耳
适量黄花菜
适量韭菜
一个八角
适量葱
适量面条
2个鸡蛋
一小块桂皮
适量豆腐干
适量蒜苔
适量盐
适量辣椒面
适量醋
适量五香粉
适量食用油
做法：
五花肉或者腿肉一斤，切成指甲盖大小的块，肥瘦分开放
锅中倒油，热后倒入肥肉翻炒火不要太大，出油后倒8入瘦肉，翻炒均匀，先放入八角，桂皮，料酒，五香粉翻炒均匀后放入盐和酱油翻炒
倒入醋大概40毫升，翻炒均匀后加入辣椒面翻炒均匀厚出锅
胡萝卜，土豆，蒜苔切丁，鸡蛋摊成薄饼后切块，黄花木耳提前泡发好，
油热后葱丝放入，然后放土豆，胡萝卜，蒜苔翻炒后放入豆腐干，黄花木耳，然后放盐五香粉和生抽翻炒后出锅，
炝汤，锅里放少量油热后倒入适量的醋，然后加盐，最后肉臊子和素菜分别倒入汤里，臊子汤就做好了，用开水烫一下切好的韭菜碎，最后煮面，捞出来加入鸡蛋和韭菜碎然后浇上臊子汤齐活了
凉拌鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
适量醋
瓣蒜
克白糖
适量酱油
2只泡红椒
做法：
鱼洗净，用料酒，生抽，薄盐腌制十分钟
鱼入锅蒸十分钟。
调料剁碎拌匀，浇上即可！
快手杂菜炒馒头
上大学的时候  在南昌  主食米饭  米粉  ，座位一个纯北方人  ，有时候特别思念大馒头。但是南方的甜馒头和发酵过度的馒头根本不能抵消我对馒头的思念。后来在山西面馆吃到了炒馍花，吃过一次便爱上了。
用料：
2个馒头
1个西红柿
1根胡萝卜
适量香菇 金针菇   平菇
适量包菜
五片火腿
两个鸡蛋
适量盐
一大勺蚝油
做法：
胡萝卜 香菇 平菇 包菜  火腿切丝，金针菇切成两段  西红柿去皮  切小块备用
鸡蛋加一点凉水  打散   (碗要大一点，馒头要放进蛋液中)
馒头切小丁
把馒头放到蛋液中  让馒头均匀的裹上蛋液
锅中加油  油热倒入裹好蛋液的馒头丁  小火  煎馒头丁至如图

另起一锅  油热后放胡萝卜丝炒至变软
西红柿  蘑菇火腿丝都放进去翻炒  加适量盐和蚝油调味  翻炒至蘑菇变软

最后加包菜丝和馒头丁  快速翻炒均匀  关火
出锅  开吃
腊肠焖饭
冬天懒人必备的神级晚餐！！好吃到哭泣！一根腊肠 半棵白菜，香喷喷的腊肠焖饭就出锅啦～
用料：
1根腊肠
半棵大白菜
2碗米饭
1勺生抽
1勺老干妈
1勺蚝油
做法：
腊肠一根，因为个人口味原因不爱吃甜菜，腊肠我用的是湖南腊肠和恩施腊肠，煮熟，切片。
白菜叶，也是依个人爱好选择，疯狂切切切，越碎越好，混在米饭里更入味。
煮米饭。敲黑板！！！煮米饭的水和平时一样就可以，饭煮到快熟的时候将腊肠铺在饭上，再将白菜碎铺在腊肠上（不是下锅的时候也不是饭完全熟透），合上盖，继续煮饭。

煮饭的时间我们就可以拿来炒酱汁啦，锅热油，倒入生抽、蚝油、老干妈，翻炒出香味，直接倒在饭上，疯狂搅拌，搅拌均匀后接着焖饭。
5分钟后热气腾腾的腊肠焖饭就出锅啦～
奶白鱼汤
大儿子最喜欢喝鱼汤了，我觉得炖鱼汤不用加太多材料，只需慢慢炖出鱼本身味道即可。
用料：
鲫瓜子或黑鱼一大条
姜片、葱段
做法：
鱼去鳞，洗净。
葱白切大段，姜去皮切大片
小火热锅，加少量色拉油，10秒钟内把鱼两面轻煎一下。
加热白开水，葱段、姜片。大火烧开，再改小火慢慢炖。
大约要炖一小时，中途根据情况加白开水，不断去汤表面沫沫，加半勺猪大油。
熬到自己喜欢的浓度，鱼几乎炖脱骨，捞出葱段和姜片，关火。
准备好调料品：盐、香菜末、葱末、味精、醋、胡椒粉。
盛汤到碗里后，根据自己口味加适量调料就👌了！
清凉薄荷膏
还是那句话，院子里的薄荷太多。不用感觉太浪费了！除了装饰食物外天天想着还能用这货做点啥？薄荷茶咱也做了，薄荷装饰咱也挂了，现在想着要不就用这货做点清凉薄荷膏吧！既实用又可以快速耗材，真是一举两得啦
用料：
600～700g薄荷
200g橄榄油
60g蜂蜡
做法：
采摘新鲜的薄荷叶，我特意摘了一些薄荷花进去
洗干净沥干水分
放入搅拌机中打成泥
这是打好的薄荷泥
倒入200g橄榄油
搅拌均匀
上锅蒸40分钟左右
关火取出放凉
把表面上的那层薄荷油倒入锅中，加入蜂蜡。隔水慢慢使蜂蜡全部融化
隔水熬蜂蜡的时候可以把容器消好毒清理干净，放一旁备用
完全融化好的样子
趁热把薄荷油倒入容器内，彻底晾凉后表面我用了点薄荷花做的装饰
就这一小瓶不论是自己用还是送朋友是不是都很不错啊🌝
焦糖蛋奶布丁（奶瓶版）
用料：
3个鸡蛋
450毫升新鲜屋牛奶
145克糖
80毫升热水
少许（选择添加）香草精
鲜屋牛奶
鸡蛋
糖
做法：
将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色
将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合
将焦糖倒入奶瓶。这样布丁的焦糖底就准备好了
将鸡蛋，糖和香草精搅打均匀
把牛奶加热至沸，然后离火加入1里面，一边慢慢加一边快速搅拌
把2倒入已经做好了焦糖底的奶瓶具里。把蛋液过下筛会更细腻的哟。烘培：烤箱预热至150度。用一个烤盘，里面加入热开水，然后把布丁模具放入容器中“泡澡”。入烤箱烤30-40分钟
椰汁桂花糕，小白也可以做的下午茶甜点
🌸桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。
用料：
椰浆层
50克椰浆
50克牛奶
20克白糖
1片（5克）吉利丁片
桂花层
90克温水
20克糖桂花
1片（5克）吉利丁片
做法：
吉利丁片提前用冷水泡软；
把椰浆层的材料倒在一起，白糖可提前搅拌均匀；
把步骤1材料倒入小锅中，低火加热，放入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化就关火，注意液体温度不能超过80℃，最好保持在50-60左右；
把桂花层的温水倒入小锅中，加入泡软的吉利丁片，迅速搅拌化开，温度也是不能超过80℃，温热即可；
在步骤3中倒入糖桂花；
在容器中先倒入一层椰浆，放入冰箱冷藏室30分钟；
接着倒入一层桂花层，放入冰箱冷藏30分钟；
上面的材料是一层的量，如需要几层，按倍数制作即可；
成品图一
成品图二
煎馒头片
因为馒头做失败了，吃着硬不松软，想着变个法子吃吧！当然你们可以用好的馒头肯定更棒
用料：
3个馒头
少许盐
1个鸡蛋
少许油
做法：
昨晚做的馒头没有发酵好，还开裂了，有点浪费！想了个法子，煎起来吃！好吃！
馒头切一厘米左右的片，打一个鸡蛋放入少许盐搅拌均匀！
用筷子把每一片馒头过一下鸡蛋液！确保全部裹上鸡蛋液！
放入锅中小火煎，我用电饼档，不加油也可以，如果用煤气锅里要加油，怕糊底！
就这样双面煎金黄色
经常反面看看
成品咸香！有种咸蛋黄的味道，如果喜欢可以加上一些孜然粉黑椒粉，个人觉得不加味道就很好了！
樱花玫瑰布丁
基于日本名小吃水信玄饼而改造的餐后小甜点
用料：
5克白凉粉
10克牛奶
少许砂糖
少许（可换为砂糖）玫瑰糖浆
少许（没有可用食用色素代替）薄荷糖浆
120克白开水
1朵浸泡处理过得盐泽樱花
做法：
制作牛奶布丁：牛奶烧开，加入
5克白凉粉，加热至微沸，可加入少许白砂糖调味，倒入容器中，并将该容器放入冰水中加速冷却和凝固，
将剩余的白凉粉倒入开水中，加热至微沸形成果冻溶液，取十克果冻溶液加入少许薄荷糖浆或者食用绿色色素，倒入之前已经加速冷却的牛奶布丁（确保牛奶布丁完全成型）上层，继续放入冰水中。
剩下的果冻溶液中加入少许玫瑰糖浆或者白砂糖，倒入牛奶布丁（确保牛奶布丁层和薄荷布丁层完全冷却凝固）的最上层，并将樱花放入容器中，用筷子将樱花的花杆插入牛奶布丁中，花朵向上，调整到你喜欢的样子，冷却凝固即可。
冷却好的布丁
侧面照
金盏虾仁
用料：
数张饺子皮或馄饨皮
10只虾仁
小半个西兰花
半根胡萝卜
30克玉米粒
半个洋葱
6朵干香菇
少许水淀粉
做法：
馄饨皮的表面刷一层油
将刷好油的馄饨放在小蛋糕模中
放入烤箱180度烤约10分钟，烤至金黄
虾仁加入蛋清、淀粉、盐拌匀，腌20分钟，干香菇冲净用水泡发后切丝，香菇水待用，胡萝卜洗净去皮切成丁，洋葱切成丁
西兰花掰成小朵，冼净后，放入沸水中焯一下捞出，过凉水
锅中倒油，待烧热，倒入虾仁滑炒，随后倒入香菇、胡萝卜丁和玉米粒翻炒
随后倒入洋葱丁，继续翻炒一会，将泡香菇的水倒入一些
最后倒入西兰花，淋入少许水淀粉，撒盐炒匀即可出锅
将炒好的菜盛入烤好的馄饨皮金盏中即可
香拌萝卜缨
新鲜的萝卜缨，看着就很诱人~怎么做才更好吃呢？想来想去，还是觉着保持萝卜缨的原汁原味的做法应该最佳吧~O(∩_∩)O~
用料：
新鲜萝卜缨
花生米
白芝麻
盐、糖、鸡精
植物油、香油、白醋、蒸鱼豉汁（少许）
做法：
将萝卜缨摘去老叶削去根须，洗净后沥干水分，切成小碎粒，用适量的盐腌渍20分钟左右后，挤去过多的水分后备用
白芝麻小火炒香备用；花生米用油小火炸熟，放凉后去皮备用
将备好的萝卜缨放入大碗内，放入适量的盐（如果腌渍时放的盐较多，此时可不放盐了）、香油、糖、白醋、少许的蒸鱼豉油及鸡精充分拌匀
拌好的萝卜缨码盘，撒上备好的花生米、白芝麻即可
芹菜鸡丝炒香干
家常菜咯~ 没事闲来炒一炒
用料：
鸡腿肉一块
西芹半棵
香干/豆腐干一包
盐,胡椒粉,辣椒
做法：
鸡腿肉切丝拌以盐, 酒，胡椒，油，和生粉腌制。香干切丝，西芹斜切成片
下油，小火倒入蒜蓉和辣椒煸香
倒入香干丝翻炒，然后油热后倒入芹菜翻炒3-4分钟
在锅内腾出地方倒入鸡丝，待半熟后和其他材料一起翻炒，加盐和两勺生抽，然后翻炒至鸡丝熟透，出锅
水蟹瑶柱瘦肉粥
用料：
一杯半大米
少许瘦肉
3只蟹
少许香菜，葱，香菜，姜丝，白胡椒粉，料酒，盐，鸡精
做法：
准备三只，两只水蟹都可以。
把水蟹洗净，洗的时候我好害怕，它们一直在用脚弹啊弹，你们就等着下锅爸☹️
虾头是我上次留的，因没买到虾，我就用瑶柱提鲜，把虾头和螃蟹盖用油炒一下，炒出虾油放水煮20分钟，煮好捞出虾头和蟹盖，蟹盖留着备用。然后放入泡好的大米，煮到米开花，放入蟹，几分钟后放入瘦肉和姜丝葱花，香菜，白胡椒粉调味。OK大功告成，几分钟后开吃。
水蟹瑶柱瘦肉粥完成，不说了，我想马上开吃了，贼鲜甜，忍不住了，拜拜啦！对了，你们喜欢葱花就切葱花，我因小孩不喜欢吃葱香菜，我切段，方便捞出。🤭