xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
注心蛋黄派
蛋黄派按工艺不同分好几种，有夹心，注心和涂饰类。这里介绍的是注心这一种。一般是圆形居多。被我制作成了三角形，外形完整，表面拱顶，没有明显塌陷且底面平整。口感感觉很像以前吃的那种，加了香草精制作成的英式奶油霜注心，不会很甜腻，加在松软的海绵蛋糕体中，甜度刚好，不建议再减糖了。
关于模具，今天为了形状和颜色，使用的硅胶三角形模具，可以制作8个。没有同类模具，可以使用6连模，可以制作6-8个。烤温也是相同。
用料：
15克海绵蛋糕：黄油
18克牛奶
50克细砂糖
45克低筋面粉
2个（单个50克左右）鸡蛋
2个英式奶油霜：蛋黄
65克牛奶
40克细砂糖
100克黄油
1-2克香草精
做法：
准备好两部分的材料，奶油霜部分黄油提前切成小块进行软化（给晒个日光浴就好）。蛋糕体用黄油和牛奶一起，隔着温水融化混合。
鸡蛋2个分离蛋黄和蛋白。蛋白放入无水无油盆中，高速进行打发，打到鱼眼泡加入1/3细砂糖，打到细密小泡再加1/3细砂糖，打到有纹路加入最后的细砂糖。
打到如图，干性发泡，提起打蛋头小短尖状态。打好蛋白就可以开始预热烤箱，上下180度。
分2次加入蛋黄，开中速每次打到蛋黄和蛋白霜混合均匀再加下一次。
然后筛入低筋面粉（最好提前过筛好），不要倒在一个地方，尽量分布均匀，防止压消泡。、然后用刮刀切拌、翻拌均匀。二点钟方向切入到7点钟方向，从盆边翻起到盆中心，动作尽量轻柔快速的翻拌到无干粉颗粒。
然后分出一小部分拌好的面糊，将之前融化好的牛奶黄油混合液体沿着刮刀倒入，用翻拌方式先小部分拌匀。
然后倒回到大盆中，再次翻拌均匀。拌好的面糊，细腻有光泽。
然后装入裱花袋中，剪口挤入预备好（提前洗净晾干）的硅胶模具中，八分满。可以轻拍烤盘底部，将大气泡拍出。
放入预热好的烤箱中层，上下160，烤22分钟。烤到表面金黄，涨到最高点略微回落。
烤完，取出倒扣冷凉。然后将其脱模出来。
冷凉期间，准备英式奶油霜。将细砂糖倒入蛋黄中，用电动打蛋器，低速打到细砂糖融化。
不粘小奶锅中，倒入牛奶，倒入步骤11打好的蛋黄糊。小火加热，一边加热一边搅拌，煮到混合液体变黏稠，用锅铲可以挑起，用手划过铲子上的黏稠液体，可画出一道痕迹，不会马上消失。
关火，将煮好的蛋奶液过滤一下，细腻顺滑。冷凉到30度以下。
软化到可以轻易戳洞的黄油，中速打顺滑，加入香草精，继续打一会打顺滑。
分3次加入冷好的蛋奶液，每次加入都要打到全部混合均匀，再加下一次，直到蛋奶液全部加完。搅打成顺滑的乳膏状奶油霜。
装入裱花袋。
脱模好的蛋糕体，色泽金黄，用筷子在一侧戳洞，注意不要将另一侧扎穿就好。
裱花袋剪小口，放入孔洞中，慢慢挤入奶油霜，不要一下子挤得太多，不然蛋糕体膨胀太多会爆开。
成品
成品
葱爆羊肉
用料：
400g手切羊肉
1大根大葱
少许生抽
少许老抽
少许糖
少许淀粉
少许料酒
少许香油
少许姜丝
做法：
手切羊肉（不喜欢羊肉片，太薄无咬头），放小碗放入生抽、料酒、淀粉、抓匀（淀粉抓进肉，多抓一会），再放入香油拌匀，煨上2小时进味。
炒菜锅小火煸姜丝出味，放油（多一些），凉油下煨好的肉，肉炒到无血丝放葱丝，糖、老抽，翻炒几下关火。
黑椒鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
一小包面包糠
少许黑胡椒粉
2只鸡蛋
少许淀粉
做法：
准备食材
鸡胸肉腌制
淀粉裹匀鸡肉
鸡蛋打散，面包糠混合黑胡椒
鸡肉粘匀蛋液
裹上面包糠
热锅小火炸成金黄色即可
成品
黑森林蛋糕
小D喜欢吃奶油和巧克力，有求必应的我于是便有了这枚改良的6寸魔法黑森林蛋糕。
用料：
4个蛋清，3个蛋黄鸡蛋
100克低筋面粉
28克可可粉
1/2大勺*0.8泡打粉
1/8小勺*0.8小苏打
1/4小勺*0.8盐
110克，对半，一半打蛋白用白砂糖A
100克水
60克玉米油
50克75%黑巧克力
50克35%苦甜（牛奶）巧克力
5克水飴
250克车厘子
一瓶盖朗姆酒
300克淡奶油
30克白砂糖B
做法：
巧克力用的是法芙娜，大家都说这个牌子好。试过果然不错。戚风用的是Grace西点红茶配方，味道杠杠滴！色拉油木有，用玉米油替，一点不影响效果。下面开始喽👇
把低筋面粉（过筛）泡打粉，小苏打，盐，可可粉，55克细砂糖倒入盆中搅拌。另一半细砂糖留作打蛋白备用。（喜欢的亲也可以加入5毫米的巧克力小颗粒，大块巧克力切碎即可，大约30克左右）口感会有惊喜。
蛋黄和蛋白分离。4个蛋白，3个蛋黄。蛋白入冰箱待用。蛋黄放进另一个容器，边缓缓注入水，边用搅拌器缓慢拌合（太快会起泡），然后一次加入沙拉油充分搅拌。
面粉盆中间中间戳一个窝，如上👆，搅拌好的蛋液缓缓倒入中央。
蛋液会慢慢散开。用手动打蛋器从中间开始像打鸡蛋饼之前一样开始搅拌，从下往上翻转。周围的面粉会一圈圈被带到里面，充分且均匀合体。
大概3分钟左右即可完成待用。搅拌好的面糊如上👆
此时可以把巧克力和水飴倒入盘子里，隔水融化。融化后尽量把平面抹平，然后入冰箱冷却凝固
把蛋白从冰箱取出，加入另一半55克白砂糖，高速搅拌。我家电动搅拌机最高5档，我开的最高速。
3-5分钟就是这个状态，可以拉出小勾
先把一勺蛋白放入糊中搅拌。刮刀贴盆边进入底层，向内向上快速翻转，每翻转一次盆逆时针转动一下。然后把搅拌好的面糊倒入打发的蛋白盆。用同样的方法充分并快速搅拌。此时可以开烤箱预热。
搅拌好的面糊倒入6寸模具。注意⚠️倒入前模具底端要铺上油纸，不然烤好后倒扣不容易脱模
烤箱提前预热，上下双管，150度，55分钟。各家烤箱脾气不一样，时间会有不同。
出烤箱倒扣晾凉
从上面看还是非常不错滴
把戚风平均分成三份，保证最上面一层要最平整
此时，从冰箱取出淡奶油，加入白砂糖B，隔凉水打发淡奶油待用。第一层戚风上涂上樱桃酒，我用朗姆酒代替了，然后抹上奶油，再撒上樱桃碎颗粒，盖上第二层戚风。第二层上操作copy第一层。三层戚风合并后，用奶油补平，四周抹上奶油入冰箱待用。
冰箱取出已凝固巧克力盘，用刮刀向外推或用勺子向里刮。上图是用圆勺向里刮的样品。防水飴是为了增强巧克力柔韧性，不容易被刮断。
把碎屑一点点粘到蛋糕上，入下图👇
然后就可以，裱花，上樱桃啦。✌️
黑芝麻酱年轮吐司
利用黑芝麻馅形成如大理石般的纹路，演绎出如画的美味。
用料：
冷藏中种
310克高筋面粉
90克水
108克牛奶
2克即发干酵母
主面团
190克高筋面粉
60克糖
6克盐
85克蛋液
10克奶粉
7克即发干酵母
55克牛奶
55克黄油
馅料
160克黑芝麻酱
90克黑芝麻粉
25克糖
做法：
将黑芝麻酱、黑芝麻粉和糖，混匀成馅待用。
冷藏中种：将中种材料混和，搅拌至面团变柔滑。将面团在室温下放置到体积增加接近1倍，再放入（4-6℃）冰箱冷藏发酵一晚。
第二天发至3.5-4倍大后使用。
将除黄油以外的面团材料混和，同时加入切块的中种，搅拌至可以延展出稍薄的面筋薄膜，加入黄油，继续搅拌到完全阶段，
完成面温在23-25℃。
将面团擀成长方形。
先将左、右1/4部分向中间折
再将上、下1/4部分向中间折，
擀压平整后装入保鲜袋内，放入冰箱冷冻30分钟。
将面团擀开成长方形。
中间1/3部分均匀涂抹一半量的黑芝麻馅。
将面团的左1/3部分向中间折，
把剩余的黑芝麻馅均匀抹在折叠部分的面团表面，
将面团的右半部分向左折，盖在抹馅部分上。将面团装入保鲜袋，放冰箱冷冻20分钟。
将面团在前次基础上转90℃，沿折边方向擀开，成为边长约32x28厘米的长方形。将面团平均切成两份，再将下半部平均切成3条。
在每条中间纵切一长口，尾端留出不切断。
将面团尾端从切口处翻转两圈，使之螺旋拧起。
稍按压拧起部分，将面团从上向下卷成卷。
将整形好的面团收口在下，放入吐司模内，在温暖湿润（32-35℃）的环境中进行最后发酵。
发至模具8.5 — 9分满。
放入预热好的烤箱中下层，以上火170℃/下火230℃烘烤28分钟。出炉震模后立刻脱模，趁热在表面刷适量软化的油。
记得看下面的贴士哦！
炝锅鱼&虾
用料：
姜
盐
料酒
蒜
具体用料看步骤啦
做法：
准备食材：蜗居、手感粉、土豆条、豆腐、午餐肉、胡萝卜、太空椒、草鱼、竹节虾
将鱼剔骨、切片、并用生姜、盐和料酒腌制一小时。用油将土豆条炸至金黄，蜗居、胡萝卜、豆腐、手感粉、虾用水焯至八成熟，
调制面糊：面粉加凉水至糊，并加入少许盐、味精、糖。将鱼快裹面糊炸至金黄。
准备炝锅：蒜片、葱段、姜丝、香水鸡调料。
油锅里放入香水鸡调料，放入葱姜蒜，适量盐、花椒、味精。将适量油浇到炸好的鱼块上。
在剩余的油中放入葱姜蒜炝香，再将虾、配料素菜放入锅中混炒，放入适量老抽、花椒、盐。根据个人口味可加入适量香水鸡调料。
讲鱼、虾、菜混合。开吃！
黑糖珍珠粉圆
用料：
450克黑糖
500克水
60g（一个人吃10g就可以了）珍珠
做法：
煮珍珠：x珍珠需要（500+8x）的水
烧水至完全沸腾，放珍珠，半分钟后搅动
水再次沸腾后再搅动
调小火力但要保持水一直沸腾，盖子虚掩，煮40分钟
过滤，凉水冲凉，滤水
滤水后珍珠倒入锅中，加入黑糖浆x/5和水x/5，煮开，转小火继续煮10分钟
杯子里放少量黑糖制造挂杯效果，再放2勺黑糖珍珠，倒入适量牛奶即可
自制米粉凉皮
一直很喜欢吃凉皮，然而夏天才能买到，所以为了解馋，自己动手咯
用料：
300克粘米粉
300克水
做法：
水和粉按1:1比例混合
8寸烤盘，放蒸锅蒸到起泡，大概20秒就可以了，烤盘上不用抹油，很好揭下来
300g的粘米粉做了10张，除了第一张有点厚实
紫菜豆腐粥
嘟嘟妈妈按照国际辅食添加原则，为“6月龄、7-9月龄、10-11月龄、12月龄＋”的宝宝量身定做了大量辅食菜谱。欢迎大家关注我！
用料：
2克紫菜
1碗大米粥
50克豆腐
做法：
食材：豆腐、水
用具：煮锅、勺子
豆腐放入沸水中焯烫2分钟。
食材：豆腐
用具：碗、勺子
捞出豆腐碾碎。
食材：紫菜
用具：炒锅、铲子
紫菜放入无水无油的干锅中略微翻炒一下。
食材：紫菜
用具：碗、勺子
紫菜盛出碾碎。
食材：大米粥、豆腐
用具：勺子、煮锅
大米粥倒入锅中煮开后放豆腐碎，小火煮2分钟。
食材：紫菜
用具：勺子、煮锅
放入紫菜煮至食材软烂即可。
补气血平衡靓汤～西洋参北芪大枣乌鸡汤
大雪滋补平衡方

♥来一碗西洋参北芪大枣乌鸡炖汤吧！

※虽然说是节气到，但北方今天大雪纷飞，南方这还20度，炖汤要考虑平衡，不要补过度上火。

乌鸡半只（飞水）、北芪24克、西洋参12克、麦冬16克、大枣3个、枸杞16克

※除西洋参外其他补品清水洗一下

※西洋参、北芪、大枣、麦冬和乌鸡一起入锅，加开水，砂锅直接炖煮1.5小时，如果隔水炖要3小时，起锅时放入枸杞，加一点盐即可。
用料：
半只乌鸡
12克西洋参
24克北芪
3颗大枣
16克麦冬
16克枸杞
适量盐
做法：
一锅汤，一盘饺子，寒冷天气好补身！
懒人版番茄闷饭🍅
简单快捷，易上手
用料：
3杯大米
1根玉米
5朵香菇
1个西红柿
1根胡萝卜
2根香肠
30克土豆(青豆）
3勺生抽
3勺耗油
1勺老抽 
适量水
做法：
土豆洗净，切成小块，放在清水中浸泡（防止淀粉），也可以换成青豆，换成青豆，需要在水里煮一下


将玉米煮2-3分钟，沥干备用。
胡萝卜、香菇、腊肠分别切小块备用。


将米洗净，加入生抽、耗油（提味），老抽（上色）。搅拌均匀

将切好备用的胡萝卜、玉米、土豆、香菇、腊肠依次放入。最后加一个烫了皮的西红柿放在中间。加入煮饭的水，煮熟即可。
比自制凉皮更简单美味😋鸡蛋粉皮
用料：
500克番薯粉
2茶匙盐
1000克清水
2个鸡蛋
1汤匙油
做法：
盆里倒入500克番薯粉
加入2茶匙的盐
倒入1000ml的清水，搅拌均匀
过遍筛，过滤掉杂质。
磕入两个鸡蛋
搅拌均匀
最后加入少许油，鸡蛋面糊就好了。
最好使用不粘平底锅，舀入鸡蛋面糊，转下锅摊平面糊。
中火。看旁边卷起后，用手拎起快速翻面，再加热15秒即可。
倒出鸡蛋粉皮，晾凉
成品的手感是嫩嫩的，有弹性。
卷起来，放置一旁。继续剩下的鸡蛋面糊。
大概制作了10张鸡蛋粉皮，4-5人份。
切成你喜欢的粗细状
鸡蛋粉皮就完成了！
接下来煮粉皮。
最简单的一种吃法，开水锅里放入鸡蛋粉皮。
煮开即可。
碗里放点香菜，少许盐
生抽
香油
辣椒末
倒入煮鸡蛋粉皮的热汤
再加入煮好的鸡蛋粉皮。
拌一拌，就可以吃咯~
口感嫩滑。老少皆宜哦~
用来下火锅，也是非常不错的选择!
泰式爆炒空心菜
去泰国玩的时候爱上了这道菜，简单易做，营养健康。
用料：
空心菜
虾酱
红辣椒
蒜
蚝油
做法：
将空心菜切成段，用开水焯20秒，盛出待用。
将蒜切成蒜末，红辣椒切成小段。
炒锅烧热，加适量油，放入蒜末，简单翻炒几下，倒入2勺蚝油和1勺虾酱，炒出香味。放入红辣椒段和空心菜，翻炒1分钟，出锅。
玛格丽特小饼干 （入门级）
午后来吃小点心叭！酥脆香甜 入口即化的小饼干，配一杯温热的牛奶，今天又是元气满满的一天😘
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
60克糖粉
100克黄油
3个熟蛋黄
2克盐
3克可可粉
3克抹茶粉
做法：
准备好所需材料
黄油隔热水融化
加入盐和糖粉
搅拌均匀
加入熟鸡蛋黄，按压细腻
搅拌浓稠
筛入低筋面粉
筛入玉米淀粉
按压均匀
揉成面团
均匀分为三份
取一块面加入抹茶粉，揉匀
变成一坨绿色的面😁
步骤一样 再取一块面 加入可可粉，揉匀
变成一坨黑色的面
我们拥有了三坨不一样的面团，烤盘放油纸
分成大小差不多均匀的小球球
用大拇指按压开裂，烤箱150度开始预热
全部按压好
放入烤箱150度烤20分钟
刚烤好的小饼干，整个屋子都是它的味道 太好闻了，晾凉就可以吃啦 酥酥脆脆 吃了一个就想吃第二个😏
一锅一美食之桃胶皂角米百合莲子羹
满满的胶原蛋白，养生又美味
用料：
约10粒桃胶
一小把百合
约10颗莲子
1/4朵银耳
适量冰糖
一小把枸杞
适量皂角米
做法：
提前一个晚上把桃胶等泡好，银耳撕成小块，然后放进电饭锅加适量的水按下汤粥或者慢炖键，就可以静候美食啦！
满满的胶原蛋白，简单方便还养生好喝
冬季热销的【草莓蛋糕卷】，这样做想要失败都难
每种食物都有自己独特的味道和色彩，搭配在一起回产生不同的化学反应，正如柔软甜蜜的蛋糕搭配清爽酸甜的草莓，冬日粉色的少女心。真的吃货，想要吃到满满草莓的蛋糕卷，不用掐点去排队等，自己动手，想塞多少塞多少！
用料：
#A-打发
200g蛋黄
115g细砂糖
35g蜂蜜
#B-打发至湿性发泡
400g蛋白
160g细砂糖
#C-过筛混合
170g低筋面粉
25g玉米淀粉
#D-加热至75℃
180g牛奶
50g黄油
#E-打发内馅
400g淡奶油
50g糖粉
#其他
适量草莓
做法：
蛋黄加入细砂糖和蜂蜜慢速至快速打发。
打至颜色变浅。
蛋白放入打蛋机中，慢速打至鱼眼泡状分次加入细砂糖。
打至湿性发泡。
将过筛好的粉类材料加入蛋黄糊中用刮板翻拌均匀至无颗粒状。
再将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中，拌匀。
最后将加热过后的牛奶黄油慢速倒入面糊中，同样翻拌均匀。
将拌均匀的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，刮平，稍微震几下烤盘。
上火180℃，下火180℃，烘烤18-25分钟。蛋糕出炉后震出热气，烤架放在蛋糕上面后倒扣，拿走烤盘撕去油纸，放上烤架是为了更方便卷起来。

ps：拿走烤盘时记得戴上手套。
蛋糕晾凉后再次倒扣在新的油纸上，修齐蛋糕四边不规整的部分。
400克淡奶油加50克糖粉打发，均匀涂抹在蛋糕上。
把草莓整齐的排列在奶油多的一边。
拎起油纸向内卷起蛋糕卷，包好再冷藏切件。
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减脂番茄龙利鱼
就不能迈出腿就只能在吃上面来补充啦，我做的都是简单版，味道也不是很重口味。
用料：
2个西红柿
半条龙利鱼
半把金针菇
2勺盐
2勺生抽
做法：
西红柿十字刀用开水把皮烫下来，一个半西红柿切丁，半个切kuai
龙利鱼用料酒生抽老抽十三香腌制去腥
少量油番茄丁下锅炒至软烂，
加入水然后依次下入龙利鱼和金针菇，再加入调料
鱼熟了就能出锅了
【杭椒牛柳】
我家属于清淡，略带微辣口味的家庭。【杭椒牛柳】真是让人透彻心胃火辣辣的菜式，家人辣得伸舌冒汗依然爱不释口。
用料：
250g黄牛肉里脊肉
8个杭椒
半个洋葱
适量食用油
适量盐
各少量姜片、蒜片
1个红朝天椒（干红辣椒或新鲜的红辣椒）
各适量耗油、生抽、白糖和黑胡椒粉
做法：
牛里脊肉洗净，横切成
5cm薄厚的牛肉片，用啤酒把面粉调稀（根据牛肉的量），淋在牛肉片上，用筷子顺时针搅拌均匀上浆，腌制30分钟。（这个过程中要时不时的搅拌几次，直至粘稠。）
红朝天椒（或干红辣椒和新鲜红辣椒都可以）和杭椒去蒂洗净，斜切成段或不切也可以。洋葱切丝。
中小火预热炒锅，倒入多一些的食用油，至七八成热，滑熟牛柳变色，捞出。锅内留少量底油，爆香姜片和蒜片，倒入洋葱丝、青红椒，翻炒几下，放入滑好的牛柳，盐、白糖、黑胡椒粉、生抽和耗油翻炒均匀，出锅装盘。
诱人美味【杭椒牛柳】嫩滑Q弹，开胃下饭的好吃😜
自制咖喱粉
用料：
4茶匙碎孜然
2茶匙香菜粉
2茶匙姜黄粉
1茶匙生姜粉
1/4茶匙芥末粉
1/4茶匙辣椒粉
做法：
将所有成分充分混合，存放在密闭容器中，根据需要添加到你喜欢的食物中。
凉拌黄瓜粉皮
天气暖了，又到了爱吃拌黄瓜的季节了，闲来无事，发现家里还有很久以前买得一包粉皮，心血来潮切了两根黄瓜一起，美味爽口。
用料：
2根黄瓜
200g粉皮
香菜
蒜末
辣油 酱油   醋  盐
做法：
粉皮用温水泡两个小时，然后捞出下开水焯熟，泡完的粉皮入开水一分钟即可，然后捞出放凉水或冰水里凉凉，防止粉皮粘连。
黄瓜切丝，我是用手切的，嫌麻烦的话可以用刨子
大蒜切成蒜末提味，不喜欢这个味道的可以不加
因为爱吃香菜所以又切了点香菜进去，怕生的话可以过下开水
然后把他们全部放到一个盆里（因为切的多小碗拌不下），放入所有调料拌匀即可。
好了，就这样美味的凉拌黄瓜粉皮就好了，喜欢吃辣的也可以淋点辣油在上面
韭菜香菇鸡蛋馅饼
用料：
600克韭菜
3个鸡蛋
800克面粉
2朵香菇
5克葱末
3克姜末
适量盐
适量油
做法：
把3个鸡蛋打散，放入油锅炒熟
将香菇末炒熟，用油多煸一会出香味
将鸡蛋和香菇混合，加适量盐，再倒入凉油备用
将韭菜洗净，晾干，切末。与鸡蛋香菇混合，加入一点盐和油！
面用热水和一半，另一半用凉水和面
和成面团，醒30-40分钟（先和面，再做馅，以免馅出汤）
切成小剂子，杆平
开包
平底锅加少许油，把馅饼放进去，两年煎至焦黄即可！
熟啦
可以享用啦
零失败马兰头拌腐竹+太太乐鸡汁快手菜
不加味精不加盐的健康快手菜！
用料：
100克马兰头
2根腐竹
1勺太太乐鸡汁
适量花生油
2瓣大蒜
1克胡椒粉
做法：
准备好材料，大蒜去皮切碎，腐竹泡软切碎，马兰头洗净切段（喜欢口感细腻的可以把材料都剁碎）
小锅加水煮沸，马兰头焯水1-2分钟捞起备用
热锅，倒入花生油，放大蒜稍微煸炒一下
倒入腐竹继续翻炒
加入太太乐鸡汁，我大概用了一小汤匙的量
加入胡椒粉，翻炒均匀即可熄火
把焯熟的马兰头倒进锅里拌匀即可
起锅摆盘，简单快手又美味～
莜面鱼鱼煮香菇西红柿土豆
用料：
240克莜面鱼鱼
适量猪肉末
3朵香菇
1个杏鲍菇
10条海鲜菇
1个西红柿
1个土豆
适量胡椒粉
3朵青菜
3根葱
适量香菜
做法：
准备：香菇+杏鲍菇+海鲜菇切片，待用。
准备：土豆+西红柿+洋葱（可不要），切块待用。
准备：青菜+葱花+香菜+干红椒（可不要），待用。
锅放清水煮开，把攸面放入煮1分钟捞出过清水晾干，待用（煮的汤水才不会太浓稠）。
热锅冷油倒入菇类炒软，盛出，待用。
热锅冷油倒入豆瓣酱（不喜辣可不放）炒出红油，倒入猪肉末炒香，放点蒜末（可不要）。
倒入土豆+西红柿+洋葱（可不要）翻炒。
加入清水，盖上锅盖大火煮开转中小火煮2分钟。
倒入焯过水的攸面，盖上锅盖煮5分钟，加入盐+胡椒粉调味。倒入青菜+葱花+香菜末增香色。
最后倒点香油。
盛出装碗开吃。
皮蛋豆腐
用料：
一盒嫩豆腐
一个皮蛋
少许葱花
做法：
把豆腐倒入盘中
撒上盐巴，等几分钟后，把豆腐水倒掉
切葱花，将皮蛋去皮切碎
将葱花，皮蛋洒在豆腐上，并撒少许盐巴，淋上麻油，成功！
银耳红枣羹
小桐的银耳红枣羹，补气补血，美容养颜，补阴润肺！
用料：
一只银耳
5颗红枣
7颗莲子
少许百合
5颗桂圆
5颗枸杞
适量冰糖
做法：
准备所需材料
银耳泡发半小时，大枣洗净泡半小时，百合泡半小时
泡好的银耳去黄梗部，以免发苦
凉水放入美美的小锅中，放入银耳和莲子，大火煮
沸腾后关小火继续炖，加入甜甜的大枣、桂圆、百合、枸杞。熬制浓稠加入冰糖，适合自己喜好就OK啦！
稠稠的关火就可以喝啦，放到冰箱冷藏也很美味啊！
腌肉韭菜炒豆干
这款家常菜又简单又下饭,十五分钟就可以搞定～
用料：
8片腌肉
300g韭菜
5块豆腐干
少许盐
少许油
做法：
热锅，国内倒少许油，加热
小火，将酱肉放入稍许煎炒一会儿，然后将韭菜和豆干一起放入。
转大火不断翻炒，炒到韭菜倒了，加少许盐炒匀，盖上锅盖小火焖几十秒。
打开锅盖继续快速翻炒，等到豆干开始变色，关火出锅～
奥尔良烤肉片
用料：
五花肉 cook100奥尔良烤肉料
做法：
1. 料、水、肉按比例混合均匀，放入腌制袋，腌制2小时
2. 烤箱220度，预热5分钟，肉片让烤盘上放于烤箱中层，温度200度，烤5分钟成熟即可。
洛神玫瑰山楂汽水
用料：
一把洛神花
两把玫瑰花
一把山楂
一升水
一瓶苏打水
适量冰糖
做法：
把洛神花 玫瑰花 山楂 加水煮开 闷半个小时
加入适量的冰糖 放凉
与苏打水按照自己喜欢的比例搭配 就完成啦 夏天可以加冰块 炒鸡舒爽
自制枇杷膏
止咳润肺，赖人快手，简单易学
用料：
个枇杷
克冰糖
用量就随心好了，什么几克之类的，看起好累，反正不会熬坏
做法：
将枇杷洗净，剥皮，去籽。掰成你喜欢的大小块！
可以加一点冰糖，也可以不加，看个人喜好。不能加水哦，将枇杷到入炖锅中，这个特别适合懒人做法，。因为不用管大小火的问题也不用管时间问题，也不会糊，我开了自动那挡，熬了没水了，自然停止加热。我的这个量比较少，从下午7点熬到第二天早上8点，中途看了两次，将上面的奇葩弄到下面去，使其熬制均匀。我的量只有一斤半的奇葩，早上去看的时候还在熬制的哦，所以大家不用担心会糊之类的，是在不放心，可以白天熬制，偶尔的看一下就行了。当然这个时间比较长，但是不用担心熬糊什么的，适合懒人。我真的中途只去看了两次。量多的话，可能时间要长一些，切记一定要熬干水份，用勺子舀起来，到下去，会有丝挂边上，水就干了，比步骤忘拍照了。步骤三的照片也可以勉强参考，因为那个已经放了些蜂蜜进去了。
这个就是熬制好的枇杷膏。个人觉得可以加一小块橘子皮，那样味道会更好，也是根据个人口味，喜欢橘子味道的多加一些，不喜欢的加一块进去，不用切碎，到时候可以一整块的挑出来。我熬的时候没有加糖，熬制好后加了点蜂蜜。蜂蜜稍微加多了一点，不过真的是甜而不腻。因为熬得比较少，我就尝了一下味道，都不舍得吃，老公咳嗽，要留给老公吃。
冷却后装入瓶中，量少几天就吃完，所以不建议冰箱保存，毕竟冰箱也有冰箱细菌。量多的话放冰箱要好些，坏了就可惜了，毕竟自己花心思熬的。
魔芋烧啤酒鹅
平时喜欢用魔芋和啤酒烧鸭子吃，这次买了鹅肉，试着用同样的方法烧着吃，味道也很不错。很喜欢啤酒烧在菜里的清香和吃到嘴里那种麦芽的微甜感，所以都没有用大料，加之做给小孩吃，辣椒什么的也都没放，保留原汁原味。
用料：
800克鹅肉
1000克魔芋
一大块姜
1瓶（600ml）啤酒
做法：
将鹅肉焯水，魔芋切片后也焯下水，姜块切片备用。
多放一点油，将姜片下油锅稍微炸一下。
倒入鹅肉，依据自家口味加盐，味精和蚝油，再加适量老抽上色，翻炒均匀。
在高压锅中加少许水，倒入翻炒均匀的鹅肉，加入魔芋，再把啤酒全部倒入至没过鹅肉和魔芋，如果少了可以加适量水。开大火上汽后继续用大火烧15分钟。
高压锅烧十五分钟后打开看看汤汁的情况，如果觉得汤汁较多可以倒入锅中，继续大火收汁至自己觉得合适再出锅即可。
安神猪心汤
春夏之际，总觉得有点躁动，可能是万物生发的缘故，这个时候适合炖碗清补气血，安神静心的猪心汤犒劳一下自己和家人。
用料：
半个（2人份）猪心
3-5克（1人份）枸杞
两三颗（1人份）红枣
四五颗（1人份）桂圆
3-5克茯苓
3-5克酸枣仁
（以上药材均为一人份）
做法：
猪心洗干净血水血块，切成小块。
药材洗干净浸泡一会。
切好的猪心下锅放冷水加几滴料酒煮沸，撇掉浮沫，清水冲干净猪心。这样煮出来的汤会清澈没有肉沫。
我是用电炖锅煮的，包了锡纸，炖两个小时。如果上煤气炉炖，一个半小时应该够了的，看水吧。猪心是比较不容易炖烂的肉，这是它独特的口感。
睡前两个小时喝，晚上睡得香😄
万能辣椒油
自己做的辣椒油比外面买的香出100倍🤣
用料：
25克粗辣椒面
25克细辣椒面
25克白芝麻(熟)
3个八角
5片香叶
1块桂皮
20-30粒花椒
2根香葱
1颗香菜
半个洋葱
适量色拉油
适量盐糖
做法：
粗、细辣椒面，白芝麻1：1：1，各25g，放适量盐、糖。
色拉油适量，多倒一点，根据容器用量。
油至5成热，倒少量入芝麻、辣椒面中，拌匀。
在剩下的油中放入所有的大料(如图👆🏻)，中小火煸出香味。
洋葱等煸至略焦黄，把所有大料捞出，把油倒入之前拌过的辣椒面中，再次拌匀。
稍待冷却，倒入密封容器中放冰箱储存，吃面、凉拌菜➕一两勺超级香，谁吃谁知道~🤣
电饭锅の番茄土豆鱼柳菇菇汤
这个汤我喝了八年多了，从大学到出来工作，每个周末必喝！原因很简单，因为这个原创者是我外婆！我最喜欢我外婆煲的汤哈哈哈！
不过我外婆会用更新鲜的配料，我这个山寨的当然选择比较快捷方便又容易买到的材料来煲啦！

我一次就煲满一整个电饭锅，一吃就是一天了，因为水份比较多，吃完后上洗手间的频率就高，所以适合周末宅家里的宝宝哦！

我个人是非常喜欢番茄土豆搭配的汤，所以用料比较重手！觉得材料太多的话，可以根据自己的需要减少一点哈！
用料：
六个番茄
两个土豆
两个鸡蛋
一条鱼柳
一盒菇
适量胡椒
适量鸡精
一壶热水
做法：
番茄和土豆的个数比例大概2:1，尽量不要太酸和太淡。分别切小块，容易熟和入味！

菇类方面，看你喜欢什么样子的菇，我个人比较喜欢这种白长型的菇，口感好，够鲜味！也是切成小条状！
土豆比较难熟，可以先放电饭锅焗一下先，等土豆差不多焗到冒烟了，就把番茄也倒进去！
整个过程，不放任何油盐，只放番茄和土豆！
鱼柳呢，我是在百佳商场买的，买回来后先别拆包装，先用暖水解冻！

⚠️这个时候你需要准备一壶煮好的热水，因为等下煮汤需要用到！

鱼柳解冻后，洗干净，切成鱼块状，反正就是方便煎鱼的形状哈，然后用纸巾印干鱼块表面的水份。

(平底锅质量好像不太行，因为粘底了，忽略这个平底锅嘻嘻)

一切准备好，就可以开始热锅，放油，然后放鱼块！
若干分钟后，把鱼两边煎成金黄色即可，不用全熟哦！
鱼块差不多就得了，这个时候趁热打铁，把煮好的热水倒进平底锅！炸一声，汤就容易变淡白色！
大概起泡泡了后，就把菇菇也放进去一起煮一会！
电饭锅那边的番茄土豆也焗得7788了，这个时候把鱼汤那边关火，小心翼翼的把煮好的鱼汤慢慢倒进电饭锅里！
倒完后，加入适量胡椒和鸡精，然后盖上电饭锅盖子，继续煲汤！
大概五分钟后吧，汤开始滚起来，你可以选择加鸡蛋或者不加鸡蛋。我这个锅配料比较多，所以加了两个鸡蛋，会更加鲜味！
试一下味道合适不，如果太淡就加小许盐哈！

第一次写菜谱，可能形容得比较粗糙，多多谅解嘻嘻~~~
莴笋炒肉丝虾仁🍤
用料：
1根莴笋
1瓣蒜
1片姜
适量盐
1/3条胡萝卜
8只鲜虾剖壳虾仁
切丝瘦肉
做法：
准备材料，将瘦肉切丝加入适量蚝油搅拌腌制一下，鲜虾洗净剖壳，葱蒜姜切好
将莴笋还有胡萝卜切丝
锅中热油，炒香姜蒜，放入肉丝虾仁翻炒
再放入莴笋还有胡萝卜一起翻炒，放入适量盐、酱油调味，可加少量水一起。
香喷喷热乎乎的莴笋出锅啦😋
草莓派
接受宝贝的超级任务，边想边做的一款，酥脆香甜，好评如潮，特拿来和大家分享
用料：
草莓
白砂糖
花生米粒
面粉
猪油
鸡蛋
做法：
草莓洗净，捏碎
花生米弄熟后，用擀面杖压碎。
把草莓，花生米，白砂糖搅拌均匀。馅料就完成了。
用肥肉提炼猪油，把油渣捞出待用。
将猪油，鸡蛋和着面粉，使劲的揉。
用过滤网将馅料的汁滤出，包进面皮，一定要把边锁紧。
放入烤箱上下火二十分钟，出炉。
酸奶溶豆
适合宝宝的溶豆也是很好的小零食哦，少糖无油，年后治馋嘴必备。溶豆顾名思义，就是入口即化的小豆子，制作材料也很简单，可以算入门级的快手零食吧～
用料：
50克酸奶
1个蛋白
5克玉米淀粉
5克奶粉
5克细砂糖
做法：
准备材料
玉米淀粉和奶粉过筛，加入酸奶中，搅拌均匀
蛋清加白砂糖用电动打蛋器打发至完全，即可以拉出完全直立的尖角
酸奶糊和打发好的蛋白混合均匀
装入裱花袋，在烤盘上挤出小圆颗粒，放入烤箱，100度60~90分钟
具体看自家烤箱的情况，完全烤好的溶豆可以轻松从烤盘上脱落，如果还有些黏，就说明还没有烤好
完美~
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焖锅羊排煲
羊肉温补，可以随意加入自己喜欢的蔬菜，菜吃完后，可以加水变成火锅，可调配性比较高。
用料：
2000g羊排
3颗八角
1g桂皮
若干小米椒
大葱
蒜
姜
米酒
1颗西兰花
1个土豆
若干油豆泡
1根胡萝卜
1颗洋葱
做法：
羊排切块，用冷水洗净，浸4小时左右去除血水。起锅下油，用小米椒、八角、桂皮、香叶、姜、大葱断、蒜下锅煸香，把沥干水的羊排到入锅内煸炒至变色，加入适量米酒，加入老抽上色，用砂糖、盐调味，切记不要放味精。等完全上色后，导入高压锅，加水，没过羊排。压20-30分钟。

在锅内加入麻油，一汤匙番茄酱、半汤匙耗油。土豆、胡萝卜、西兰花、香菇、油豆泡，依次放入锅内。
盖上锅盖，转小火，闷5分钟左右，再将做好的羊排倒入至锅开，关火，倒入切好块的洋葱，闷到适合自己的熟度即可。
银鱼豆腐汤
用料：
一块南豆腐
勺料酒
200克银鱼
适量盐
六颗木耳
三朵金针菇
一勺白胡椒
半根胡萝卜
三五颗香葱
适量水淀粉
做法：
准备好材料，做的很快，来不及准备一样放一样的。主要就是自己想吃的，可以换笋丝之类的。
我这次做因为刚剥虾给孩子做饺子，留下的一堆虾头，所以先用虾头煸炒了虾油，这样汤更加鲜美，平时没有也无所谓。这时候是银鱼放入适量料酒，白胡椒腌制一会儿。
首先用虾油爆葱姜，然后把豆腐放入炒炒，不要总翻，南豆腐嫩，容易翻碎。跟虾头一起炒一会儿后，加热水，等滚开，放入胡萝卜，木耳，可以加些鸡精和白胡椒。
再滚开之后就放入银鱼和金针菇，再滚开以后加入水淀粉，加入香葱，滚开以后点少于香油出锅即可。
简单易做减脂餐-红心火龙果麦片粥
又到了减肥的季节，姐妹们要勤做运动哦，这样到了夏天就能展现最好了自己啦~
用料：
一块火龙果
250ml牛奶
适量麦片
做法：
第一步：准备好材料
麦片倒入碗内
倒入火龙果和牛奶
搅拌均匀
软糯清甜，也可以当下午茶哦
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韭菜炒田螺
"每年中秋前后，人们都喜欢品尝别有风味的田螺肉.田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。前天杭州电视台找我录个关于田螺的菜,说是现在是吃田螺的时节,不知道是不是.我还以为春天才是胜季."
这道韭菜炒田螺,非常的鲜香爽口,肥嫩的田螺肉中,散发出浓郁的韭菜香,让人欲罢不能.
用料：
1斤半(750克)田螺
半斤(250克)韭菜
4片(50克)豆腐干
几根辣椒
做法：
将田螺清水养殖1天,期间清洗换水3次左右
将田螺焯水后,用牙签将田螺肉挑出来备用;田螺焯水的时间必须短,不要超过1分钟
将韭菜洗干净切成段,将豆腐干洗干净切成丝
开大火,将锅烧热,锅中倒油,8成热时候入辣椒和韭菜和豆腐干翻炒,酒菜炒出香味后倒入田螺肉,翻炒几下,加盐和鸡精调味,出锅装盘即可
全麦香菇青菜包
用料：
4颗青菜
180克水
朵香菇8
3克酵母
180克全麦面粉
做法：
烫青菜挤水剁碎拌入香菇丁、豆干调味
面粉加水酵母和面分剂子擀面皮中厚边薄
水开上锅蒸12分钟，关火三分钟取出
美味炒粉干
用料：
2把粉干
2个鸡蛋
半个洋葱
小半根胡萝卜
4至朵5朵香菇
生抽
盐
猪肉丝
做法：
粉干2小把，我这是两人的量
在冷水里浸泡10至15分钟，注意⚠️时间不要过长，否则粉干太软，口感不好，且会粘连在一起。
肉丝加料酒盐生粉腌制下，2个鸡蛋打散，包菜，胡萝卜，洋葱，香菇等切丝备用
起油锅
放入肉丝翻炒
等变色了马上盛起备用
剩下的油锅里倒入洋葱丝爆香
再倒入胡萝卜丝翻炒
接着是香菇丝
最后倒入包菜
加适量盐、生抽，翻炒拌匀，加锅盖
2分钟后倒入肉丝，盛起备用
再起油锅，
倒入鸡蛋，结块成形了，盛起备用
剩下的油锅里倒入泡好的粉干，加一勺生抽，不停地翻炒
把菜和鸡蛋倒下去，用勺子和筷子不断翻炒
均匀后，出锅享用美食
糖果春卷~宝宝辅食
今年我给小思同学准备一个特制的糖果春卷，裹着绵软的山药和鲜虾，配上点茭瓜，味道清新鲜香~
用料：
3只虾
4张春卷皮
60克山药
20克茭瓜
4片胡萝卜
做法：
准备食材：虾3只、春卷皮4张、山药60克、茭瓜20克、胡萝卜4片。
山药去皮切成薄片，上锅蒸至熟透。
用勺子将山药压成泥。
胡萝卜片放入锅中，煮熟，捞出后，切成细条。
茭瓜去皮、去瓤，切成小丁。
虾去除虾线，切碎。
不粘锅烧热，刷上少许的热炒油，把虾肉倒入锅中~
一定要把虾肉炒散，刚开始虾可能会比较黏，炒的时候，慢慢炒散就可以了~
再把茭瓜丁倒入锅中，炒熟就可以了~
把炒熟的虾和茭瓜，倒入压好的山药泥中~
混合均匀。
把春饼切出个长方形，把胡萝卜条并排排在春饼上。
取适量的虾肉，在手中搓成长条~
把虾肉条放在春饼上，像我图中这样就可以了~
把春饼卷起来。
把两边沾点水，捏到一起~
虽然里面的食材都是熟的，但给宝宝吃的时候，可能会有一点凉，可以把它再放在不粘锅里煎热一下哦~
看看，一个一个小糖果春卷，是不是特别可爱。配上点粥或者汤，一餐饭就足够了，不论是春饼还是春卷，都做起来吧，一起“咬春”。
巧克力海绵纸杯蛋糕
#小小美食日记#做海绵蛋糕最主要是鸡蛋打发跟翻拌手法，我用的是蛋抽翻拌感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考

这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕

这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，
用料：
材料
低粉70克，可可粉20g，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖75克，牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克
装饰部分
淡奶油200g，黑巧克力20g
做法：
牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
一次性筛入低粉用蛋抽拌至无干粉
用刮刀隔着淋入温热的可可粉溶液拌大概30下拌匀
面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
烤好晾凉备用
黑巧克力20g +20g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，
巧克力糊要等凉至常温加入180g淡奶油打发，
我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的，做成渐变奶油
用不同的裱花嘴可以做出不同的形状
完成
完成
完成
《茄汁火腿蛋》
用料：

食材：番茄酱  
            鸡蛋    
            油   
            清水
            火腿肠
做法：
倒油。
煎鸡蛋。
倒入清水。
加入番茄酱。
加入火腿肠，煮一分钟。（火腿肠要切成碎粒）
淋在煎蛋上就行了
拔丝红薯
大学的时候在学校周围的东北人家饭馆第一次吃到这个菜简直是惊为天人。回家心心念念想学会它
用料：
个红薯
克糖
做法：
红薯切小块  比较容易熟 
放油炸熟红薯  
捞出吸下油
锅里放白糖， 小火慢熬   熬到糖由白变黄，全都融了后放红薯均匀裹上糖浆
出锅
黑牛肝菌浸鸡汤(烤箱版)
无论何时何地何种天气，都需要饮啖靓汤~呢个就系广东人既习惯~黑牛肝菌营养丰富、香甜可口，并含有人体必需的8种氨基酸，可提高免疫力、抗菌抗癌、消食中和、抗流感病毒和防治感冒的功效，增强人体免疫力，改善微循环等功效~搭配鸡炖汤功效显著倍增~

我这里有价格优惠 品质优良的黑牛肝出售哦~有需要的亲们请留言或私信联系~ 或扫描下方二维码添加微信好友~
用料：
150克牛肝菌
1只走地鸡
2条花旗参
适量生姜片
做法：
1. 准备好以上材料
（鸡切大块，冷水落锅汆水）
2. 清洗牛肝菌：先在盆里放上一点盐，加水开始冲洗牛肝菌，过2-3次水，可将牛肝菌身上的沙泥洗干净
3. 将洗好的黑牛肝菌加水煮15-20分钟，厚切待用
4. 将汆水后的走地鸡换上水，加入黑牛肝菌、花旗参、姜片大火煮开
5. 准备烤箱预热 上下管120° (具体睇各自烤箱脾气)，2.5小时后一锅蕴含丰富营养的炖汤完成了✅
完成✅
加微信好友咨询，满2斤菇菌(可混搭其他品种)以上送花菇~
泡椒水晶猪皮
酸辣爽口的泡椒猪皮，带给你最棒味觉享受的同时让你的肌肤变得美美哒～～
        干燥的秋季，正是皮肤容易缺水的季节，细胞结合水、储水功能下降，可塑性衰减，皮肤弹性降低，粘膜干燥，Duang的一下！！！皱纹就出现了～所以要摄入一些能提高结合力的胶原蛋白和弹性蛋白。肉皮正是富含胶原蛋白的护肤良品，对减皱美容有特效哦！
        此方做出的成品可以媲美某品牌的泡椒猪皮了，而且没有防腐剂哟～
用料：
750g猪皮
750g小米椒
适量盐
适量白醋
适量料酒
少量高度白酒
少量白糖
十几粒花椒
适量姜片
几段葱白
适量干红辣椒
1片桂皮
1个八角
做法：
左手戴上一次性胶皮手套，右手拿镊子开始拔猪毛！有技巧，猪皮要湿润一些，不然拔起来很费劲。如果有点干，拔毛前放冰箱冻起来再解冻就可以了。拔毛的时候拿出一块猪皮之后记得把袋子系上，猪皮直接暴露在空气中很容易变干的。买来的猪皮基本都用刀刮过，看起来干净，其实毛囊里残留了好多小毛茬。用手指把猪皮顶起来，逆着光就能找到毛茬了，用镊子夹住顺着猪毛生长方向很容易拔出来，你会看到肉皮里残留的猪毛也挺粗挺长的。
刚拔出来的猪毛底部有油脂，顺手直接粘在左手戴的胶皮手套上，接着拔猪毛，差不多了，油脂也干了，直接对着垃圾桶用镊子一拨弄就全下去了，不用担心弄得到处都是。看，像不像手套长毛了？这都是肉皮里面残留的，镊子拔得最干净。火烧也只能烧掉表面的。
烧一锅水，水开之后把猪皮过一下水，2分钟左右拿出，快速过一下凉水，用刀刮去残留的肥肉，手法和去猪皮一样用刀压住一拉就掉了。然后清洗干净，洗到水清亮干净无油脂漂浮即可。一定洗干净，这是水晶猪皮的关键所在。
处理好的猪皮应该像这样，只有胶皮没有肥肉块。然后根据自己喜好切成小块或切丝都行。个人觉得切丝更容易入味儿～
烧一锅水，放入猪皮，盐，白醋少许，料酒少许，姜片，葱白几段，花椒十几粒，八角一个（掰碎），桂皮一小块儿，干红辣椒随意，我的小米辣不是很辣所以加入红辣椒增添辣味儿。煮12分钟左右用筷子能扎穿就可以了，猪皮捞出迅速放进加了冰块儿的水里过水，这样比过自来水Q弹得多，还不会成胶冻。
猪皮捞出放容器里，把小米椒和泡小米椒的水一起到进入，水要刚好没过猪皮，不够可添加凉白开，再加盐，高度白酒，糖，鸡精。
黄桃派
适合一个6寸派模具
做之前一定要看，宽妈小贴士
用料：
2个黄桃
60克黄油
15克细砂糖
45克牛奶
150克低筋面粉
适量砂糖
做法：
把砂糖个面混合均匀，然后加入软化好的黄油
加入黄油的面抓成颗粒状，如图
牛奶分次加入揉成光滑面团，如图
放入冰箱冷藏1小时
黄桃加入砂糖根据自己的口味适量放糖至腌出桃汁，然后锅里加黄油，倒入黄桃炒到黄桃软烂
把面团擀成皮
把派皮移到模具中
去掉多余的边，用手把派皮贴着模具捏紧
用叉子在派皮的底部扎眼儿，然后上烤箱200度先烤15分钟
把炒好的黄桃放入烤好的派里
另一个黄桃切片加糖加适量的水煮软，最后摆在派的上面，175度再烤20到25分钟就好
完成
黄妈妈的麻辣兔
最好吃的菜莫过了于妈妈的味道，每次回家妈妈都要跟我做的菜，还要吃不了兜着走的那种，哈哈哈🙈有朋友跟我说要菜谱，我编辑了给她，想着我的小厨房觉得也可以分享一波，没有拍到配菜，但是文字写得比较详细了，嘻嘻❤️
用料：
因量而定干辣椒段
少许姜片
少许花椒
因量而定料酒
4~5根（也因量而定）葱
少许盐鸡精
少许大料八角
少许香叶，桂皮
因量而定十三香
因量而定芝麻
做法：
如图哟❤️
如图哟❤️
如图哟❤️
唯有美食不可辜负呀😘
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭，蛋黄味十足，很香很香
用料：
1碗冷饭
1-2个鸡蛋
少许鸡精粉
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋黄放入冷饭里搅拌均匀备用

蛋白当然不能丢啦，先煎熟备用

少许油，过后下与蛋黄搅拌均匀的饭翻炒过后下鸡精粉把饭炒至蛋黄熟即可
南瓜山药小米糊
这款糊糊口感绵密，味道香浓，营养丰富好消化，尤其适合老人喝，是我爷爷👴的最爱～
用料：
120克南瓜
90山药
35克小米
做法：
南瓜、山药去皮切块。
35克小米淘洗干净。
豆浆机加水至1200ml刻度左右，选择“米糊”模式，开打～
时间到，倒出。搭配早餐颜色超好看～
秘制茶叶蛋
家里有什么锅就用什么锅，水没过蛋就行。
用料：
2个鸡蛋
22个鹌鹑蛋
350克水
2个八角
3小片香叶
2小段桂皮
8克红茶叶
15克生抽
5克老抽
3克盐
20克黄冰糖
做法：
准备材料。
蛋类冷水入锅煮10分钟，煮好焖5分钟，取出敲碎蛋壳备用。
锅里水烧开，放入红茶叶、八角、香叶、桂皮煮3分钟。
蛋类放入炖盅，倒入茶叶料（连水一起倒入），加生抽、老抽、盐、冰糖。
隔水炖3小时，浸泡一晚即可。
泡到里面也有颜色了。
红豆包
小时候姥姥做的红豆包是最好吃的，即便是半夜出锅也一定要爬起来吃两口再睡回去。尝试了一段时间终于找到比较好的方法去靠近小时候的味道。每家的口感都不会太一样，这个方法皮相对比较薄，我比较喜欢吃多一点红豆沙的口感。希望大家喜欢啦～^_^
用料：
500～800克红豆
10克酵母
适量水
500克面粉
20克白糖
适量冰糖
做法：
红豆放入高压锅，一般30分钟口感就非常好了。不要放太多水，没过手背就可以。
煮红豆的同时可以开始发面，将10g酵母和20g白糖混在一起。一碗温开水（一定是温水，喝起来完全不烫嘴 甚至有点偏凉的温度，太热酵母会直接死掉导致发面失败）将水慢慢倒入溶解酵母和糖，一般200～250ml的水就够了。稍等3到5分钟待酵母被激活，倒入和面，用筷子搅拌成小块，再用手揉成面团。将装面团的容器用锡箔纸封住，再裹上一件厚衣服或者毯子，保温发酵1个半小时。
红豆煮好后用饭勺把红豆大部分压碎。放入10块冰糖搅拌至融化。甜度可以自己控制，喜欢甜一点的可以多放一些冰糖。冰糖的口感比砂糖更好，更不会甜的太腻。搅拌均匀后放凉备用。
红豆，发酵好的面粉都准备好之后就可以开始包了，取一块面粉揉压，掐成比包饺子大1.5倍的面团，擀成皮，周边薄中间厚。塞入红豆馅儿，用包包子的方法封口再在案板上整理成更圆滑的形状。用笼屉布盖一下避免干掉。
包好之后进行二次醒发，30分钟。同时可以开始烧水，将另外一个笼屉布打湿。再用油浸湿铺在蒸锅内。
水开之后关火，一定要关火再放豆包进去。豆包之间要有间距 蒸好后会涨大，没有足够的空间会粘在一起导致卖相不加，面皮破损哦。放入豆包后不要马上开火蒸，让蒸汽浸润豆包10分钟再开火蒸。 蒸20分钟就可以了。
最后一步也非常重要，关火之后不要马上开盖子。立即开盖子会导致面皮塌陷，从而就不会那么圆润有光泽。保持锅盖盖好10～15分钟后再将豆包取出。如果粘连，用手沾冷水进行分离，会很大程度的保证皮的完整性。
快速取椰子肉
每次不想买椰肉，就是因为我只是单纯喝汁，不怎么会弄出椰子肉，又没有店家的取肉神器。
还好朋友告知我这捷径～分享给大家
用料：
1个椰子
做法：
椰子一个，喝完里面的椰汁，把它放冰箱冷冻一夜（强冻那里）
取出，摔成三份或者多份
用家常菜刀把肉取出，你会发现很容易取的！因为热胀冷缩的原理使得果肉和外壳容易分离。
取出肉后，用日常削果蔬的削皮器削椰子皮。
然后你就会发现，肉也很容易切Hh
想要直接生吃的，或者炖汤的，或者做椰蓉椰汁的。
请开始您的表演～～
糯米甜酒醪糟
用料：
500克糯米
4克甜酒酿曲
做法：
糯米洗干净温水浸泡10小时，上锅蒸40分钟(蒸好的糯米晶莹剔透)
待蒸好的糯米彻底凉透，在200毫升的凉白开中加入甜酒曲4克化开，撒在糯米上搅拌均匀，然后在加入500毫升的水（想要酒水多可以多加点水）
装进干净无水无油的器皿中，整理平整，用干净的勺子在中间压一个窝，（发酵好的醪糟这个窝里会出现好多酒水可以看得见，另外器皿中的米会涨起来轻轻晃感觉浮在水上)，然后用盖子封闭在用保鲜膜封闭，放在暖气旁，(北方的冬天)我用了棉被裹起来的，四天以后
醪糟蛋花汤，糯米醪糟芝麻汤，，，都不错（煮醪糟时开水下锅，锅煮关火）不能长时间煮，否则营养会流失。
    暖胃活血，补血养颜，自己动手丰衣足食哦
炝炒南瓜尖
这是一道属于夏天的素菜～也不知道是不是只有我们四川才吃这个菜嘞🤔
用料：
300克南瓜尖
3个干辣椒
1瓣蒜
数粒花椒
2克盐
少许鸡精
做法：
油开后小火放入辣椒、蒜片及花椒爆香接着放入南瓜尖翻炒，等差不多起锅前加入盐，最后可放一点点鸡精～
紫苏酸梅蒜蓉酱
夏天，是酸梅紫苏最美味的季节，今晚吃蒜蓉烤烤生蚝，做蒜蓉酱时加了紫苏和酸梅，味道很惊喜，清清爽爽和天热很配。
用料：
1小把紫苏
5瓣大蒜
5颗盐渍酸梅
适量油
适量糖
1勺蚝油
1勺黄豆酱
做法：
备齐食材，放入搅碎机。
拉几下搅搅碎
锅内放入全部食材，炒5分钟，盛出装碟。
英国电气男博后的食谱-02紫菜蛋花汤
今天来个非常简单的紫菜蛋花汤~
用料：
1个鸡蛋
张紫菜
克盐
克葱花
橄榄油/芝麻油
做法：
鸡蛋一个，放入碗中。
充分打散。
准备榨菜，中超有卖，最好是用清爽的或者微辣的，我是家里只剩下这款麻辣的了。。。
锅中倒入两碗水，放入适量的榨菜，紫菜，盐，糖(一点点就可以，不然汤就变甜的了)。Tips: 如果有方便面调料包最好，我有时煮方便面的时候会留下一点，留着做汤~ 还有，汤不怕咸也不怕淡，出锅后可以随意调整，哈哈。
一定要等到煮沸的时候倒入蛋液，分三次倒入。
每倒一次都要等到再沸腾了再倒下一次，这样才能出现蛋花的效果(东北叫甩袖汤)。
再次沸腾就可以出锅了。最后我一般会淋上一些香油或者橄榄油。成品如图所示，请君品尝，哈哈。
成品~
今天的小图是在《都挺好》里面出现过的哦~(Hint:在郭京飞家里)
玉米排骨汤
上班前焖上，进家门就可以享用了，完全傻瓜式，不关你是资深主妇，还是零厨艺菜鸟，均可轻松搞定！
利用上班的时间来煲煮营养汤，是不是真的很像家里有位娴熟善良的田螺姑娘？
3、4个小时的煲煮，令小排骨骨酥肉烂，轻轻一拨，骨肉分离开来。
嘴巴轻轻一抿，肉肉就融化在口中。
用料：
水果玉米
小排
葱
姜
八角
盐
香菜
做法：
锅子烧水，将小排骨放入，焯水去血沫
将排骨捞出，冲洗干净
电紫砂锅内放入足量的清水，将排骨放入，水果玉米切段，放入
放入葱姜八角
开启，盖盖子，焖上午上班的时间
焖煮完成，放入少许盐调味即可
放入香菜段，搅拌均匀，即可
宝塔菜花北极虾
用料：
250克宝塔菜花
100克北极虾
一大勺橄榄油或色拉油
5-6瓣（蒜末）大蒜
少数姜末
一小勺白糖
适量盐
做法：
北极虾用开水略焯一下，去头及外皮留虾仁儿备用
锅内做开水，水中加入一小勺盐，水开后下入洗净的宝塔菜花焯烫15-20秒
用漏勺将菜花从锅中捞出沥干水分备用
锅内放入少许橄榄油，油热后下入姜末煸香
下入控干水分的宝塔菜花翻炒几下
加入盐糖调味
下入北极虾仁翻炒几下
最后撒入蒜末翻炒均匀关火制作完成
番茄蘑菇牛肉意大利面
用料：
份意大利面
个蘑菇
个洋葱
勺橄榄油
瓣蒜
勺番茄酱
勺黑胡椒粉
牛肉
个蘑菇
做法：
材料准备
冷水加盐烧开
水开放面
煮好的意面放一次冰水里备用
图示
图示
图示
图示
图示
图示
图示
装盘
开吃咯
基础戚风蛋糕酸奶蛋糕
不要纠结戚风蛋糕裂开，裂开是正常的，一个合格的戚风柔软，湿润，有弹性就是好吃的。
用料：
100g低筋面粉
100克细砂糖
80g蛋黄
60克酸奶/牛奶/清水
60克玉米油
200克蛋白
一丢丢盐，柠檬汁
做法：
这个是烤好的
这个是我平常做的蛋糕胚的弹性。
用酸奶，清水，牛奶做出来真的差不多，大家别那么纠结，真的。一般人都吃不出来有什么区别的。油和奶混合均匀，酸奶用的普通酸奶。如果加入面粉之后太干了可以再加一点液体，方子是shi的，人是活的，希望大家放飞一下自我，嘿嘿
筛入低粉，大概这样的！
再放入蛋黄液搅拌均匀，状态大概这样，看清楚状态，如果太干了就再加一点蛋黄液。
蛋清蛋白分离，蛋清盆要无水无油！也不能有蛋黄液在里面。细砂糖请一股脑放进蛋清液里，真的，不用什么分次放，就一股脑，没问题的！先低速再中速最后低速，打到大弯钩，是的，就是大弯钩！！！我这个方子就是！我一直都这样做，蛋清里可以放一点盐和柠檬汁。
蛋白液最后打发出来这样细腻的。
先三分之一混合，就是蛋白液和蛋黄液。
最后全部混合在一起，手法就是轻柔快！左手转动盆，右手抄底翻拌。
搅拌好的液体状态是这样细腻的
然后倒入八寸模具，高度最好是从20厘米高度倒下来，然后震动一下模具，去掉大气泡。放入预热好得烤箱，我一直用上下火150度，8寸大概45分钟左右。
我这个有点冒出来是因为我的量比配方多了很多。烤好了出炉震动一下模具，震出热气，然后倒扣放凉。
我做蛋糕一直用美玫的，性价比很高。
电饭锅蛋糕（酸奶版）
用料：
3个（我用的土鸡蛋，比较小）鸡蛋
80克面粉
一瓶（我用的是230克原味）安慕希酸奶
80克（可以稍微少一点）糖
2勺淀粉
20克（其实没称 看着加）食用油
几滴柠檬汁
做法：
将蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的大碗，蛋黄放小碗。
将蛋黄打散，再将20克白砂糖和20克食用油加入打散的蛋黄液中，打至糖融化。
将一瓶安慕希倒入蛋黄液混合。
将面粉和淀粉混合，过筛进混合好的蛋黄液中，搅拌至无颗粒状。
蛋清中滴入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器稍微打一下至大泡沫，然后加入20克白糖，继续打。后面再分两次分别加入20克白糖。蛋白霜打至倒扣不掉，插筷子不倒即可。
将三分之一的蛋白霜加入混合好的蛋黄液中，翻拌均匀，动作轻柔一点，不要搅拌，以防消泡。翻拌均匀后，全部倒入盛剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
电饭锅刷油，将翻拌好的蛋糕液倒入电饭锅中，清震几下，然后放入电饭锅，煮饭40分钟即可。
出锅！由于我睡着了，放电饭锅里保温了好久。是我妈妈晚饭时间把它倒出来的。
羊肉烧鲫鱼
鲫鱼用羊肉来烧，味道鲜得不得了
用料：
2条鲫鱼
6块羊肉
适量葱姜蒜
少许盐
少许胡椒粉
少许生抽
少许蚝油
做法：
1.锅烧热，先煎鱼，定型后拨旁边先，放羊肉煸炒；
2.羊肉收缩后，放姜片、蒜片、花椒粒出香味，喷料酒、生抽、鱼身上洒几滴醋；
3.加开水，加满大火煮就好，放1小勺蚝油，胡椒粉，大火煮四十分钟待汤汁收去大半，试试羊肉煮透即可出锅，出锅前洒上葱段即可。
清汤挂面，素面
胃不好，辣椒尽量都要少吃，所以我就经常吃清汤面~好好吃
鸡蛋可以不用加，有的人生病不能吃发的东西，葱花香菜也别放。
用料：
半把挂面
3小朵西蓝花
1颗青菜
1个鸡蛋
3片胡萝卜
少许盐
4勺香油
做法：
烧水，水开打鸡蛋进去，小火哦~要不翻滚太厉害就会荷包蛋不成型的，好了后捞出放盘子里备用，然后煮西蓝花胡萝卜青菜，捞出备用。
女孩子半把应该就够了，根据自己饭量调整，下挂面煮熟捞出过凉水，最好是纯净水哦~然后把面捞出放入干净的碗中，加倒入热水，加盐、香油搅拌，最后码上蔬菜荷包蛋~
身体好的可以加一点儿榨菜吃，不过太下饭了~微辣的也有点儿辣~
水果杯 and 推推乐
用料：
#戚风蛋糕材料
3个（约190克）鸡蛋
48克油
48克牛奶
60克低筋粉
60克细砂糖
#夹层材料
时令水果自己喜欢的
250克雀巢淡奶油
做法：
先将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入食用油
分次少了加入48克牛奶
边加边搅拌，混合搅拌至均匀无颗粒
低筋粉过筛
分次少量加入加入蛋液混合物中
仍然搅拌均匀后过筛，得到细腻的混合蛋黄糊
然后开始打发蛋白
当蛋白打至鱼眼泡时第一次加入砂糖
这里我们用到了细砂糖，全部用于蛋白糊中，分三次加入。因为家里只剩下糖分，所以取而代之。
加入柠檬汁是为了综合蛋白的腥味。
几滴即可
第二次加糖是蛋白糊开始变成小泡时加入。
第三次是更加细腻时加入。
蛋白为湿性打发即可（有纹路，提起打蛋器蛋白糊为弯弯尖角）
然后我们将蛋白，蛋黄糊进行混合。先将三分之一蛋黄加入蛋白糊中迅速翻拌。
翻拌均匀后加入剩余的蛋黄糊，继续翻拌
得到均匀的蛋糊混合物，调糊阶段结束
将蛋糊混合物浇入28＊28厘米的烤盘中。
倾斜倒入，填充四角
然后在端起烤盘在操作台微震几下，震出蛋糊混合物中的多余气泡。下面我会告诉你这样做的原因
在烤到第13分钟时，表面开始起大泡
这张比较明显，这是因为震的比较轻，里面有气泡导致烤的时候有鼓泡的情况
烤到上色即可，取出翻扣晾凉
放在晾架上待用
利用这个时间我们可以打奶油和切水果丁
将裱花袋加上头，套在一个桶状容器的外面，用刮刀将打好的奶油装进裱花袋中。
提起裱花袋将奶油往下挤，排除多余的空气并旋转封口待用
将淡奶用放在一个无油无水的干净容器里，中速档
只到提起打蛋器头有明显尖角即可
接着开始处理水果，我在超市买了芒果和火龙果，大家可以根据自己的喜好购买。
水果切好小小粒，这时我们的戚风蛋糕差不多就凉透了
这个颜色搭配起来是不是还蛮舒服的
用模具将蛋糕切成想要的形状
推推乐的话直接用推推乐的杯子就可以
推推乐的底座不用去掉，直接压进去最后推出来就可以了
因为是自己家人吃，找了个酸奶的盒子，看起来也不是很糟……最底层放一层蛋糕层
上面挤上之前装好的鲜奶
然后一层水果双拼
再来一层奶油，反复进行
最顶端是水果层，满满的水果，让你欲罢不能
家庭简装版水果杯
盖上盖子，放在冰箱里，想吃的时候拿出来，奶油更加凝固会更加有口感
推推乐的效果
一起用餐吧——五香花生米
看剧刷手机的利器，好吃不长肉。✊
用料：
500克花生米
三四个个八角
依个人口味盐
一小撮花椒
四五个小尖椒
做法：
花生米洗净，加入所有材料，水没过花生米两厘米左右。
放电饭锅里盖盖儿焖煮，至水剩一点点。大约40分钟左右。
煮好的样子。(晚上煮的，光线不太好)
在电饭锅里放一晚上，让花生米充分吸收调料水，让味道更浓。
存放在有盖儿的容器里，每次吃完盖住放冰箱，不串味儿。🤗
正宗四川版《麻辣牛肉干》
用料：
1000克牛肉
20克白芝麻
5勺辣椒粉
5片香叶
3勺花椒粉
适量盐
1勺五香粉
5片姜
适量生抽
适量老抽
适量糖
3个八角
一小块桂皮
适量茴香
适量自制糯米酒
适量黑胡椒
和卤出的牛肉份量一比一放油菜籽油
做法：
牛肉切块，放清水浸泡血水，开水焯一下，洗净放清水里+盐，桂皮，花椒，香叶，姜，八角，茴香，糖，糯米酒，牛肉卤40-50分钟，捞出备用，卤汤保留备用。
卤好的牛肉切成一指粗的条。
起油锅炒牛肉条，炒到牛肉干变色变干有焦糖色，这一步要多放点油，不容易粘锅糊底
牛肉炒干水份，压小火，放糖，辣椒粉，花椒粉，五香粉，胡椒粉炒香，接着在放卤牛肉的汤汁，这一步是为了让牛肉干吸收原汤的香味，压小火不停的翻炒收汁入味。
牛肉干炒到原汁快收好了，加老抽生抽调色，尝一下咸淡，牛肉原汤里有盐，如果淡可以加少许盐调味，炒干汤汁加白芝麻
四川版的麻辣牛肉干完成
炒土豆粉
非自创~照搬牛奶少女微博里面的，留用~
用料：
干青菜
个鸡蛋
绿豆芽
香菇
火腿肠
土豆粉
做法：
准备材料
准备酱汁
酱汁完成
笋干烧牛肉
恒温50°C自动焯水，90分钟无油烟智能烹饪，无需看管，软糯入味，坐享其成的美味😋
用料：
15克油
80克京葱（切段）
20克姜（切片）
3瓣大蒜
2粒八角
1块桂皮
10个干辣椒
10粒花椒
500克牛肉（切块，3*3厘米）
50克笋干（泡水过夜）
1汤匙生抽
1汤匙老抽
1茶匙料酒
2茶匙盐
10克冰糖
800克水
做法：
将牛肉放入网兜，置于主锅，加水至没过牛肉，以5分钟/50度/速度5清洗。之后置于流水下冲洗血沫。
将油、京葱、姜、蒜头、八角、桂皮、干红辣椒和花椒放入主锅，以3分/120℃/速度小勺爆香。
加入牛腩、老抽、生抽、料酒、盐和糖，以5分/120℃/反转/速度小勺拌炒。
加入水，以90分/100℃/速度小勺烹煮（45分钟后加入泡发后的笋干）。
盛出，趁热享用。
白果荷兰豆
用料：
荷兰豆
白果
红椒
做法：
开水绰烫所有材料
放入橄榄油大火快炒，放盐即可
🎃南瓜面包🎃
面包早就做好了，一直没时间来记录配方。今天不能偷懒。好好记录下这个可爱的万圣节南瓜面。加了南瓜泥的面包组织松软拉丝。
用料：
200克高粉（柔风吐司粉）
90克南瓜泥
25克糖
3克干酵母
70克牛奶
2克盐
20克黄油（多美鲜）
做法：
万圣节虽然已经过了，但也不要错过这款超级好吃的南瓜面包噢
南瓜先蒸熟放凉后再来打面，打至扩展阶段就可以
滚圆，室温发酵至两倍大
准备豆沙馅料6份，30g左右一个
棉线用油浸透
面团发酵至两倍大，不塌陷不回缩
排气，分割成六份
滚圆，松弛10分钟
包上馅料收口捏紧
用棉线轻轻绑出南瓜的形状，不要太紧，预留好发酵空间
温度35度湿度75%，发至两倍大
烤箱预热，175度烘烤15分钟
出炉
顶部塞一粒南瓜子装饰
超级好吃又好看的南瓜面包🎃试一下吧
蒙古手把肉
用料：
各50g葱姜蒜
20g花椒     干辣椒
20g胡椒粉
100g香菜
100g茴香
100g孜然
做法：
把羊排分成两个肋条一块的步骤切好，锅中放入适量的水（没过羊排为适宜量）。
将葱姜蒜还有少许干辣椒放入锅中，之后就将羊排放入锅中大火烧开后放入3小勺的盐，小火慢炖30分左右。
羊排煮好后将其捞出，羊排汤就不要浪费掉了那是个美味，如果随后在锅中放入冬瓜煮至冬瓜块成透明壮后放入几滴香油即可食用，味道鲜美！
将少许的油倒入锅中，葱姜蒜爆锅倒入羊排大火翻炒并放入少许的老抽，炒50分钟后放入孜然炒香后再放入香菜和茴香翻炒一分后出锅，大家就可以品尝美味了！祝大家吃好喝好哈～
汀小厨：安心油条
外面的早点确实有点儿不健康！
用料：
水、面粉 、盐、油、奶粉
做法：
发面
醒面
开炸
成品