xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉面
鼠尾草，我之前只在书上听说过，凭空想象一种像松鼠尾巴一样松软的草，结出美丽的花种。
对于它的种子，也神往已久。营养价值这么高的东东，真的好想一试。
鼠尾草籽营养价值很高，并且能够与水果，蔬菜，肉类，米饭等食物同时食用，可以加入任意饮料，谷物，酸奶，沙拉等等中。并且祈芽并不会在烘烤过程中而减少营养成分所以也是烹饪烘焙的俱佳食物！
这就是袋装的Chia芡欧鼠尾草籽。
纯天然营养膳食，无任何添加剂，适合全体人群包括小孩，大人，老人。
这是未经加工的鼠尾草籽。
我这袋是被研磨成粉末的鼠尾草籽，可以直接加入各类食物中，口感更好！
用料：
面粉
鸡蛋
盐
Chia芡欧鼠尾草籽
做法：
鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀
加入面粉
加入鼠尾草籽
将其搅拌均匀，成为絮状
电动面条机开启，一档，将面团慢慢放入，压成面片
将小面片依次放入，反复压成大的面片
将其压成规整的面片
压成边缘规整的面片后，转3档，压薄片一次，再转5档，出薄片一次
出条
卤牛肉切大块
将卤牛肉的老汤舀出来一部分，加入锅内，添加足量的清水，煮成牛肉面汤底
汤底烧开，将面条放入，煮熟
根据口味，加入少许盐调味，出锅即可
嗜辣的，可以放入少许红辣椒调味
蛋饺皮
小时候过年前最喜欢围着小煤炉做蛋饺，故意做坏了蛋皮就吃掉
用料：
4个鸡蛋
少许盐
4勺水
4勺淀粉
做法：
鸡蛋加盐打散，淀粉加水搅拌至无颗粒加入蛋液
煎蛋锅刷油放2勺蛋液，转一圈放肉末。
把一边轻轻拿起合上
全部做好后可以清蒸，可以红烧。
百香果西柚酱
家里屯了好多百香果和西柚，要赶紧消耗，空口吃又太酸，于是折腾了这么一个果酱，效果还真不错哩！
用料：
2个西柚
4个百香果
120克冰糖
1个带盖玻璃容器
做法：
玻璃容器洗净煮沸消毒
剥出西柚果肉，不要果皮不要白筋
西柚果肉放不锈钢锅里，切百香果，果汁果肉籽全倒锅里，倒冰糖
开小火，熬！熬的中途要是不是翻动一下
熬到略粘稠关火，把果酱倒入消毒的瓶中，晾凉放入冰箱保存
雪糕,冰淇淋(比外面买的更健康更好吃)
用料：
2个(只要蛋黄，多余的蛋白可以用来吃)鸡蛋黄
25克(一份20克，一份5克)白砂糖
50克纯奶
200克淡奶油
几滴柠檬汁
0.5克盐
做法：
准备食用材料
准备2个蛋黄，蛋白不要，多余的可以用来煎来吃.
鸡蛋黄加20克白砂糖，几滴柠檬汁，然后用打蛋器打
用打蛋器打发蛋黄，直到变成淡黄色.
准备牛奶50克
牛奶倒入锅中加热，加热到有微微小泡泡即可，关火！(牛奶不用煮沸)再把刚刚准备好的蛋黄导入牛奶里，搅拌均匀
搅拌均匀后，开小火，搅拌成湖状(bb吃米糊的状态就可以)i放在一边晾凉，要彻底凉透，不然加入到奶油会融化
200克的淡奶油，加5克糖，再加几滴柠檬汁打发
打发到开始有纹路，就不要打发了，(切记不要打发过，打发过了水油分离了就变豆腐渣)
淡奶油打发至有纹路了，就把蛋黄糊加进去，上下翻拌均匀(蛋黄糊记得是凉透的)
继续用打蛋器打发
直到打发到顺滑的纹路，就可以了！
装入容器，放去冰箱冷冻.
超级浓香奶味，没冰渣。
喜欢可以加点水果或者干果进去.
百香果甜酒鱼（酸甜口）
用料：
2个百香果
4条太阳鱼（可换罗非鱼）
堆尖4大勺甜酒
2平勺生抽
1平勺白砂糖
1平勺生粉
两三片姜
两瓣蒜
少量料酒
适量食用油
做法：
鱼洗净，用厨房纸吸干水，（重口味的可以此处放少量盐腌鱼几分钟）。放油，油热放一两片姜，姜片略黄换小火煎鱼（未附图）
双面金黄后，出锅，调料汁
从百香果一段约三分之一位置开百香果，稍搅拌后取出
百香果滤汁，不介意口感，籽可以留！
抑或像我一样直接放点盐kuai来吃，只用汁入菜！
锅内下油，放姜蒜末爆香，同时，取一空碗，放入百香果汁、甜酒、生抽，白糖搅匀入锅。
把煎好的鱼放入料汁内，（可试味道，根据个人喜好调节酸甜咸度，咸不够可以加入适量盐。不建议加太多酱油）。最后加适量热水（淹没过鱼），大火煮开，小火焖十至十五分钟
将焖好的鱼出锅，用生粉加适量水，做勾芡，最后淋汁在鱼表面，稍做装饰出品。可根据口味最后一次在勾芡汁中加少量盐和糖调味。
白萝卜片竟然能当饺子皮？这种饺子吃法你肯定没试过！
白萝卜是萝卜的一种，为十字花科植物莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白萝卜最为普遍。在我国民间萝卜有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城 ，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
用料：
200g猪肉末
少许香葱
5个蘑菇
2个鸡蛋
20根韭菜
做法：
切好的食材
将萝卜洗净，切成薄片，越薄越好。薄一点后来包肉馅比较容易。
将萝卜片放在沸水中烫软后捞出，并用筷子随时划开，防止贴在一起。
与包饺子类似做法，将肉馅包起来用韭菜捆起来，防止松散。韭菜使用前，用沸水烫一下，这样方便下一步操作。
锅中放入适量菜籽油，点火。等油8成熟时，将包好的萝卜饺子进行油炸，随时注意火候，避免烧焦。
等煎成金黄色时，捞出萝卜饺子。淀粉勾芡，可以相应加点调料。

将勾芡好的汤汁淋在萝卜饺子上，这样美味的新奇菜品就成功了！
包菜炒粉丝百吃不腻
买了包心菜，本来只想爆炒一下，但还是觉得配上粉丝更好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1把粉丝
0.5个包菜
1个鸡蛋
适量辣椒、蒜末
适量生抽、蚝油
做法：
小米椒、葱段、蒜瓣
粉丝煮开立马进凉水
包心菜切丝
我还搭配了胡萝卜和火腿
准备过程结束。
上锅，热油，先翻炒鸡蛋，成型后盛出备用。
另热油，葱蒜辣椒爆香。
倒入包菜、胡萝卜、火腿，翻炒至包菜软了下粉丝。
加入生抽或者酱油都可以，主要是蚝油比较提味，这里没有再放盐。
最后倒入鸡蛋，一点香油。
关火盛出。
木瓜椰奶冻（含椰奶的做法）
感谢我们饭饭大家庭美粉的分享，椰子买回来还真不浪费，椰子水能喝 ，椰子肉去黑皮打椰奶 ，椰子渣做椰蓉（下一篇分享） ～～[呲牙]打出来的椰奶比某牌椰汁还好喝，超浓郁香滑，大家做起来～～
用料：
260克椰子肉
4个木瓜
750克水（或者牛奶）
50克细砂糖
4片（20克）吉利丁片
做法：
我用的是这种椰青，如果是那种毛椰子🥥，取的肉比较硬，打完后需要过滤渣…
椰子汁喝掉…椰子肉去黑皮 ，留下白肉部分…
放入主锅，turbo2秒3次 
期间用刮刀将锅壁的椰子肉刮入锅底再继续…
加水（浓稠可以自行增减水量），和细砂糖（糖可以按各人喜好自行添加），8分钟-100度-速度1烹煮…煮好后1分半钟-速度10打磨，椰奶就做好了…如果是牛奶的话，温度煮到80度就OK……我用的是水就很好喝了…

超浓郁香滑的椰奶就做好了～～
吉利丁片放入冰水浸泡，泡软…
将木瓜的头切一块，差不多1/4的地方，刚刚露出籽，用长柄勺把木瓜籽挖干净…
像这样…
刚刚冷却的600g椰奶，倒入主锅，温度不要超过60度，吉利丁片沥干水份，也放入主锅，3分钟-60度-速度2混合…
倒入瓶中冷藏3小时后就是椰奶冻…
倒入木瓜里，冷藏后就是木瓜椰奶冻…
盖上刚刚切开来的盖子…
放冰箱冷藏3个小时以上，凝固切片食用…
最好第二天再切，装盘立即食用…
不错…
单纯椰奶也是好好喝～～完胜某大牌椰汁…
香辣鸡翅
用料：
10个鸡翅
4个干辣椒
1勺生抽
2勺料酒
2克盐
3个八角
适量葱姜蒜
1勺豆瓣酱
做法：
步骤一先把鸡翅两面划斜三刀
锅中倒入清水煮10分钟
锅中倒入适量油加葱姜蒜豆瓣酱炒
加鸡翅炒
加水
煮至汤汁浓稠即可
西红柿炒火腿肠
用料：
个西红柿3
根火腿肠3
克盐适量
做法：
倒上适量的香油  等油烧好  放入火腿肠 
火腿肠炒至微卷  放入西红柿
有汤汁出现加盐  然后关火  一道菜就两三分钟的样子做好了
黄油蜂蜜法棍片～【或段
用料：
一根法棍
45g黄油
45g蜂蜜
做法：
法棍切片或段，厚薄根据自己喜欢。
将黄油融化，微波，水浴或吹风机都行，然后于蜂蜜混合均匀。
先涂抹一面，放入烤箱180℃，10分钟，然后再涂抹另一面，180℃，＜8分钟。
酱焖茭瓜
酱香浓郁，简单易学。
用料：
1个茭瓜
200g猪肉
若干姜丝
若干葱丝
2勺豆瓣酱
做法：
猪肉，茭瓜切丁。葱姜切丝
油锅烧热，葱姜丝爆锅
放入肉丁翻炒。再放入茭瓜丁翻炒
放入两勺豆瓣酱
翻炒均匀
焖三五分钟，期间改中小火，不时翻炒
装盘出锅
法式栗子乡村面包
在加了全麦面粉的面团中，加入栗子与核桃揉匀，烤出拥有温柔味道的乡村面包。

栗子可使用市售浸过糖水的成品糖渍甘栗，但秋天时，请用新鲜栗子来制作吧。（我这里用的包装类甘栗，或直接用水煮甘栗也可）

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无油&amp;amp;奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
150g高筋面粉
100g全麦面粉
5~6g酵母
12g（1大匙）砂糖
170ml水（温热至40度左右）
3g盐
适量栗子
适量核桃
适量全麦面粉（表面用）
做法：
生核桃170度烤箱中烤香取出切碎备用
栗子也切小块备用
一半的高筋面粉（75g），全麦面粉（50g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边
温水冲着酵母浇下去，使其溶解
用刮刀混合均匀无干粉
再加入剩下的一半高筋面粉（75g），全麦面粉（50g）和盐
搅拌均匀
移至面板上不断揉搓摔打面团摔打搓揉捏至扩展阶段（即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~）
加入核桃和栗子
揉匀
滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40度左右约25分钟）
以手指确认是否发酵成功
面团排气后从碗里取出，不需要分割直接滚圆，盖上保鲜膜或湿布静置5分钟。
将面团再次滚圆塑形，并在表面撒一层全麦面粉，放在烤盘上
盖上保鲜膜进行最后发酵（40度左右约20分钟）
以刮片在表面划出六等分的条纹
PS：造型可以自行发挥O(∩_∩)O
放入预热好的烤箱190度上下火20分钟左右
冷却后切块，吃之前烤香烘一下，外皮脆里面有嚼劲的状态最好吃！
青团子
用了日产的麦青粉做出来的青团子，已经非常接近小时候妈妈用新鲜麦青汁做的味道了，颜色也是非常自然漂亮的绿
用料：
两杯糯米粉
两大勺麦青粉
一半开水
一半凉水
豆沙馅儿
垫底用 （泡湿软）粽叶
做法：
麦青粉
两杯糯米粉加二大勺麦青粉搅匀，拿筷子慢慢烫一半量的糯米粉，再用凉水搅拌另一半揉成团，水量自己✋掌握一下，活出来的面团稍硬一些但又不开裂的程度。分成十个挤子（40克左右）搓圆，馅儿也搓圆（20克左右）
包时把面团捏成碗状，包入搓圆的馅儿，一定要包紧，不能存有空气在里面，不然蒸出来会塌陷。
把包好的青团子用粽叶垫底，水烧开后放上蒸笼大火蒸十分钟，等5分钟后揭开盖儿。
海绵蒸蛋糕
用小山进的海绵烤蛋糕方子做了蒸蛋糕，一下就喜欢上了，很像小时候爸爸买的蒸蛋糕，为这个口感我是找了好久的方子的。
用料：
2个大个的鸡蛋约130克全蛋
10克无盐奶油
75克白砂糖
75克低粉
17克牛奶
7克蜂蜜
7克糖稀
做法：
奶油和牛奶一起加热到快煮沸前，使奶和油充分乳化
打发全蛋，状态为从打蛋器滴落的蛋液有清晰的纹路
将加热到40度的蜂蜜和糖稀混合液加入到打发好的全蛋液中，拌匀。
将过筛过的低粉分2次筛入面糊中，拌匀
将1加入面糊中，拌匀。入模
蒸锅事先烧开水，将模子小心放入笼屉中，不要让锅盖上滴落的水滴到面糊上。
大火开水15分钟。
更多过程图请猛戳http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0101s76f.html
轻松好挤的黄油曲奇（200克总统黄油配方量）
特别喜欢总统黄油做的曲奇，奶香浓郁，超好吃😋方子刚好是一块200克总统黄油的量，不用分割，按方子的量用小号八齿花嘴能做90块曲奇，如果不想做这么多就减半做呗！
关于曲奇难挤这一点，我只想说：只要是黄油软化彻底，绝对不会难挤！夏季是做曲奇的最佳时机，但是夏天太热都愿意吃西瓜，谁愿意吃曲奇啊？！所以冬季才是曲奇最受欢迎的季节！如果家里有暖气，把黄油放暖气片上也能软化彻底。
问题又来了：什么样才是彻底软化呢？其实就是黄油软得像豆腐，用刮刀搅拌一下就像团烂泥了！这种状态下再经过打发的黄油非常蓬松柔软，灌入硅胶裱花袋稍稍有点力你想不好挤都难啊！
如果你一定要用一次性裱花袋！可不保证你是不是又要挤爆裱花袋了啊！
用料：
200克黄油
270克低筋面粉
30克奶粉
60克糖粉
45克细砂糖
38克鸡蛋液
38克淡奶油
做法：
喜欢总统黄油块！一次用一块的量不用分割。
所有材料称量好，黄油软化得像烂泥了，当然你要注意不要过度加热变成液态那就没法再打发了！
将糖粉和细砂糖倒入黄油中，用搅拌机中速打发，感觉黄油状态变化
将鸡蛋液，淡奶油分三次加入黄油中，每次都充分搅打均匀再加下一次。
现在看到黄油打发到蓬松羽毛状态了，停！不要贪心！小心过度打发水油分离
将低筋面粉，奶粉过筛混入打发黄油内，用刮刀搅拌均匀成团即可。
将小号八齿嘴装入裱花袋中，用高脚玻璃杯固定住裱花袋上口，装入一部分面糊，不要贪多！宁愿少装点挤，也不要装满满一袋！
为什么？！这还用问！好挤一点啊！特别是新手，装多了，手力不大攥不住袋子，在挤的过程中面糊可能从上面都跑出来了！

准备好烤盘，铺上硅胶曲奇垫，将裱花袋扎紧口，至于你是用工具还是靠自己手攥紧，那随便你了！我是用右手攥紧裱花袋，左手辅助，然后对准花芯稍用点力就挤好了！
真的不用费大力！只要是软化打发很好的黄油是很柔软的。

不多一会，一盘曲奇花挤好了！方子的量刚好做了90片曲奇，不想做这么多就减半

烤箱预热180度，中层，15分钟以内，自己观察上色可以了就取出来，这不是绝对的时间。
我在烤的最后几分钟还加了热风循环，我家烤箱很古老，受热不均匀。
烤好的曲奇花也能保持很立体的花纹，不会变形的！
香浓的曲奇再捧一杯热咖啡或茶，这是对冬天最好的尊重！
【中燕条】鲜桂花冰糖炖燕窝
南方的桂花，一开就是半年，每天的桂花香惹得味蕾燥动不断。好吧，我要吃了你！
用料：
适量鲜桂花
20克中燕条
矢量老冰糖
适量纯净水
做法：
满树的清香，每天都在诱惑着我。
折一枝桂花
鲜桂花的饱满色相
中燕条泡入水，洗干净灰尘。
泡好的干净燕丝
燕窝在炖盅里涨出满满的气泡。糯滑诱人。
刚撒上的鲜桂花，清雅可人。
燕丝条条分明。中燕条的燕丝的确粗壮。自己赞一个。
怎么看怎么好看。这盅燕窝炖了快一小时，我家的燕条比较耐炖，一小时后炖得更加粗壮，口感也从半小时的Q弹变得和白燕一样软糯。
简约美食芝士焗红薯
芝士焗红薯的发明人是谁我们不得而知。但是吃过的人肯定会要感谢他/她！这一点也不夸张，比做披萨🍕省事，比吃烤红薯🍠高级，是不是！经济划算不说，说起来好歹也是一道料理！哈哈，口水出来了……快来围观吧！
用料：
3个红薯
80克马苏里拉
20克奶油
10克黄油
0～20克糖
2克盐🧂
做法：
中等大小的蜜薯🍠削皮切片
上锅大火蒸十五分钟
蒸熟的蜜薯加入黄油🧈
加入奶油和盐🧂捻成泥状
把一半的薯泥铺在容器内压平，铺一层薄薄的马苏里拉芝士（一半的分量），再铺另一半的薯泥，最后撒上剩余的芝士碎。
烤箱上下火180度 中层烤制20分钟。温度须根据自己的烤箱脾气哈(#^.^#)
哒哒 完成啦！是不是很简单！
五香豆干、素鸡
五香豆干，结合“瞪圆眼睛看海”的五香鹌鹑蛋方子～
配料内容一样，但配料克数根据自己做的份量自行更改…
用料：
适量老豆腐
适量（我用了4张）厚千张（豆皮）
3～4勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
3勺白糖
适量盐
2～3个大料
5～6片香叶
适量桂皮
适量花椒
做法：
老豆腐切片，豆腐不要切太薄，适中就好。千张切条并打结，如图～很漂亮～
凉锅热油下豆腐、千张炸金黄色，千张不要太久，不然太硬。
把调料铺在锅底，依次铺上豆腐、千张结～加清水，与食材齐平即可。大火煮开改小火慢炖20分钟（如果觉得调料少了，可以适当加入相应的调料），关火焖上即可。
煮好的效果～随即就可以食用啦～特别香～
巧克力酱淋豆浆酸奶+香煎豆渣饼
用牛奶或者酸奶粉已经做过很多回了，新西兰的Easiyo经典香草味酸奶粉做出来的酸奶最好吃，口感非常醇厚香滑。用豆浆发酵酸奶还是第一次做，一样简单，配方不同而已，口感跟牛奶无差别，因为目前在减少蛋奶的摄入，所以能用植物奶做的就不用动物奶，相信有一天我会成为无蛋奶素食者。
用料：
100克黄豆
1升水
1克酸奶发酵剂
3小块巧克力
3小块怀山药
3颗椰枣
做法：
100g黄豆泡一晚上，天热时要放冰箱里，预防发酸。
加500ml水破壁机五谷档位打碎豆浆
过滤
先煮开500ml的水，再倒入豆浆小火煮沸，先煮开水是防止糊底！
静至40℃以下，浮有一层豆浆脂，捞起来吃掉它
加入一小袋1g发酵剂，与豆浆搅拌均匀
放酸奶机恒温发酵8~10小时，豆浆酸奶完成啦！
刚刚好
随手自制巧克力酱:巧克力3小块或者可可粉也可以，椰枣3颗(增加甜度)、怀山药3小块(增加粘稠度)、少许开水
巧克力酱ok啦，味道还不错喔！
淋到豆浆酸奶上
蜂蜜淋到酸奶上
豆渣别扔了，加个鸡蛋，少许盐，小火煎成豆渣饼，如果有面粉我就不加鸡蛋了，加鸡蛋是让豆渣成团。
外脆内软，好吃！
椰蓉奶黄小餐包
波兰种做面包非常柔软。椰蓉，奶粉，鸡蛋，淡奶油，这些都是让你的家里满屋飘香的元素。所以，这一款椰蓉奶黄馅小餐包不好吃才怪。
用料：
面包用料
波兰种面团用料
90克高筋面粉
90克水
1克发酵粉
主面团用料
280克高筋面粉
170克淡奶油
1克盐
40克白砂糖
3克发酵粉
椰蓉奶黄馅用料
70克椰蓉
1个鸡蛋
20克奶粉
30克黄油
20克白砂糖
做法：
浓郁的椰香与奶油香，一定能够征服所有挑剔的胃。
椰蓉奶黄小餐包
清晨用美味唤醒味蕾。
下午，用美味来使精力充沛。
波兰种面团。高筋面粉90克。
将面粉，水，发酵粉混合成不成团的面糊，放入冰箱冷藏一晚。
第二天取出备用，或者早上放入下午用。​
高筋面粉280克，发酵粉3克，淡奶油170克，白砂糖40克，盐1克。
​
淡奶油倒入面包机桶。​
加入面粉。
加入白砂糖。
加入盐
加入发酵粉。启动和面程序。
半小时后面包机停止工作。用冷藏的液体和面，防止和面过程中温度过高。
放入一个盆，盖上保险膜，发酵。
发好了。用手指戳一个洞，没有迅速回弹，没有塌陷，就说明发好了。
椰蓉奶黄馅用料：
椰蓉70克，鸡蛋一个，白砂糖20克，奶粉20克，黄油30克。
将馅料需要用的原料全部混合。
面团分成16份。
擀成皮，包入馅
二次发酵。夏天可以不开温度，放在烤箱里面，下层放一碗热水就可以。温度和湿度环境好的话，二次发酵20分钟就可以。
刷鸡蛋液
粘一点椰蓉。
烤箱170度烤20分钟
出炉啦。
金灿灿很柔软，好吃。
椰蓉奶黄小餐包
四川酸辣鸡
作为一个四川人，这道酸萝卜炒鸡肉应该是家喻户晓吧！小时候家里穷，只有逢年过节或者家里有客人的时候才能吃到，所以那时候觉得堪称人间美味，每每想到那个味道就会垂涎三尺！酸味与鸡肉的结合，深入骨髓，入口鲜香麻辣，回味无穷！长大了远离故乡但是忘不了这道菜，在此就献丑把这道菜从泡酸萝卜和做法的完整版分享给大家！（用酸豆角炒也很好吃哟）
用料：
半只鸡
1根萝卜
1块仔姜
1个大蒜
若干小米椒
若干花椒
1勺豆瓣酱
3根蒜苗
做法：
把要泡的白萝卜洗净切成块晾干备用
把要和白萝卜一起泡的姜、蒜、小米椒等洗净晾干备用
放入食用盐，盐一定要放够，比平时应该要多几倍的量
放入冷开水，注意一定要密封，有条件的最好用玻璃坛子，坛沿边放水杜绝空气，就这样静置7-10天就可以食用了，盐水会自然变酸，泡的时间越长就越酸哦（注意不要沾油）
把鸡肉洗净沥干水分，泡好的酸萝卜切成粒状，这样便于入味！如果是陈年的老酸萝卜需要用手挤干水分
把要用到的所有配菜切好备用，小米椒，姜，蒜都是泡过的，另外配点新鲜蒜苗，起到调色增香的作用
锅中放油烧热，油要多放一点，如果是老家菜籽油需要烧到锅中冒青烟，就是俗话说的油要烧老！倒入鸡肉大火翻炒，直到炒干水汽
然后放入盐，豆瓣酱，料酒，继续翻炒
放入姜、蒜、小米椒、干辣椒、花椒粒继续翻炒约十分钟，然后放水，水一定要多放一点要全部淹过鸡肉，这样才能把鸡肉完全煮烂，入味
可以盖好锅盖，这样熟得快一点，煮到一半的时候翻一下，看下水的多少
煮到差不多剩下三四成水的时候放入酸萝卜翻炒
盖好锅盖让酸萝卜和鸡肉一起煮，这个时候可以改小火
差不多剩下两成水的时候放入蒜苗翻炒
最后大火收汁，可以放点老抽提色，色香味俱全的酸辣鸡可以起锅了！（留一成或半成水的样子，俗称卤水，这个用来拌面特别香哦）
【宝宝辅食】紫菜虾仁焖饭
用料：
1/4张紫菜
15克虾仁
1/6根胡萝卜
1勺酱油
1勺麻油
适量大米
适量小米
适量糙米
适量清水
适量黑芝麻三文鱼粉
做法：
虾仁和胡萝卜切成丁，将大米、小米和糙米洗净依次加入配料，再放入清水、酱油、麻油和黑芝麻三文鱼粉搅拌均匀。
炖锅选择蒸炖模式，2小时即可。
奶香味十足的红豆卷
用料：
200克牛奶
300克面粉
10克酵母
100克红豆
50克糖
1个鸡蛋
做法：
把面粉，酵母，少许糖，一点点盐促进发酵，一个鸡蛋增加面团的光滑度，温牛奶缓慢倒入，用筷子搅拌成絮状，然后活成光滑的面团，盖上保鲜膜在温暖处发酵。
发酵好的面团用手指在中间戳一个洞是不会回缩的。
准备红豆用电饭锅煮好，放几勺白糖调匀。
把发酵好的面团再按压一下排气，活好用擀面杖擀成一公分厚度椭圆形的面皮，把红蜜豆铺均匀，然后卷成红豆卷，放蒸笼上等二次发酵好，蒸二十分钟，熄火后等五分钟揭盖。
不错😊
红豆奶香味非常浓，这味道我喜欢😍
比小鲜肉还鲜的海鲜豆腐
虾仁的鲜香、菌菇的鲜甜、豆腐的鲜嫩，三种超级“鲜”的食材汇成一锅比小鲜肉还要鲜的海鲜豆腐，汤汁拌饭棒极了！
用料：
适量味事达味极鲜
10只虾
一块嫩豆腐（或内酯豆腐）
少许白玉菇
少许蟹味菇
一小块姜
3根小葱
少许盐
少许鸡精
一小撮白胡椒粉
1/2小勺料酒
1/2小勺淀粉
做法：
准备好全部食材，白玉菇和海鲜菇去掉根部洗净备用。生姜切丝，小葱洗净切段。
大虾剥虾仁，虾头是个好东西，千万别顺手别扔掉。
虾仁加几滴料酒，小半勺淀粉，一点点白胡椒粉，少许味事达味极鲜，抓匀了腌制一刻钟。平时腌制肉和虾比较喜欢加一点味极鲜去腥提鲜，食材腌制也更入味。
烧一锅水，水沸腾了加一点点盐，倒入切小块的豆腐，焯水。
锅里多一点油，小火慢慢炸虾头，将红油炸出来。虾油很香的，这一步不建议省略。当然，如果你用的现成的虾仁那就跳过这一步吧。
用熬出来的那一点虾油来煎虾仁，煎至两侧金黄即可盛出来备用。
不要洗锅，就着那点鲜香的虾油，再加一点油，爆香姜丝葱白段，滑了两种菌菇炒一炒。
菌菇稍稍出水后加一大碗水，水沸腾后加入焯水后的豆腐块，中小火煮5分钟左右，保持汤汁中心咕噜咕噜冒泡儿的状态。
加入虾仁再熬煮3-5分钟，让食材的鲜味交织。 加一小勺味事达味极鲜调味，加一点盐和鸡精。加一点味事达味极鲜调味，让汤羹色泽更浓郁，也突显食材原汁原味的口感。

味事达味极鲜购买链接：https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392
一小勺淀粉加少许清水搅拌成水淀粉。转大火，倒入水淀粉勾个薄芡，撒葱花搅拌下即可关火。
超简单蛋奶布丁（烤箱版）
本来是家里大宝贝要吃布丁、我就随便烤了一款、没想到随便往店里上了一下架，居然成了热卖款……好东西要和大家分享
用料：
4个鸡蛋
500克牛奶
80克细砂糖
几滴（没有可不放）香草精
少许葡萄干
做法：
准备好材料、葡萄干先拿清水浸泡10分钟左右、泡大即可。

把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)

在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。
把搅拌好的布丁液过筛2-3次。过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。（这部很重要哦！大家一定不要着急偷懒！）
布丁瓶底部加入3-5颗泡好的葡萄干、然后倒入静止好的布丁液。
布丁瓶表面加盖锡纸、这样烤出的的布丁表面细嫩柔滑。入烤箱、水浴、165度、35分钟。（烤盘里的水一定要加的满满的哦！）
看、烤好的布丁表面是不是特别光滑啊？
凉凉后表面放上几颗葡萄干、入冰箱冷藏后味道更好！
熊爪酸奶芒果雪糕
用料：
1个芒果
100克酸奶
做法：
芒果切小块，和酸奶一起放进料理机，打成糊状，然后倒入模具即可。
是不是很简单咩😁

我做的是一个模具的量，也就是两个熊爪雪糕
花胶鱼漂泡发方法
花胶吾爱，每周必备
用料：
1只花胶
若干姜，花椒，大料，料酒
做法：
花胶简单冲洗一下，放入盒中，冷藏浸泡24小时，期间可以换一次水（请忽略我一起泡发的响螺）
花胶泡软后，取出备用
烧一锅水，水中放入花胶、大料、姜片、料酒，煮开，多煮一会，让佐料充分挥发
将花胶放入沸腾的花椒大料水中
花胶预热会极速收缩，缩成一团。
此时盖上锅盖，关火焗至花胶冷却。
从锅中捞出花胶入盒中，倒入清水冷藏，进行第二次泡发。
24小时后，将花胶取出，按照自己的烹饪需求切成条状或者块状，换水继续冷藏保存，此时的花胶已经算泡发完成了，随吃随取即可（保存的同时，花胶还在持续发的哦）
沙茶酱卤牛筋
以下内容来自亲子故事网：http://www.qzzhuang.com/ 
王夿玬三
用料：
2大匙绍兴酒
500公克牛筋
5朵香菇
1/2颗洋葱
1/2条红萝卜
1支葱
1/2支姜
2粒蒜头
1支辣椒
少许香菜
1000㏄高汤
3大匙沙茶酱
少许五香粉
少许胡椒粉
做法：
1.牛筋洗净，放入沸水中汆烫约5分钟后，捞起放入冷水中洗净，备用。
2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段，备用。
3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片，备用。
4.起一锅，倒入适量的油烧热，将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香，放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。
5.将作法4的所有材料放入炖锅中，加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时，至牛筋软烂即可。
一道美食，串起一段时光——孜然牛肉串串
用料：
半斤牛肉
少许胡椒粉
少许花椒粉
少许味椒粉
少许孜然粉
少许生抽
少许蚝油
少许鸡精
适量牙签
少许料酒
少许白糖
少许红椒
少许姜丝
少许生粉
少许盐
做法：
这道菜的配料根据个人的口味可以增减，适合自己的才是最好的；
牛肉切片；
盐，鸡精，生抽，料酒，蚝油，白糖，胡椒粉，花椒粉，姜丝与牛肉拌匀，腌制十分钟；
腌制后加生粉搅拌，再用牙签一块一根牙签串起来（此步骤最耗时）；
起油锅，油温6成以上，放入串好的牛肉，炸至微微金黄，捞出备用；
洗净锅，再加少许油，红椒煸香，放入炸好的牛肉串串，翻炒两下，加孜然粉，味椒粉，装盘撒白芝麻；
稍做点缀装饰，可以上桌了。
宝宝一口一个的山药胡萝卜鲈鱼丸子…汤😉
鲈鱼少刺且营养价值高，搭配胡萝卜和山药，宝宝爱的不行🥰
用料：
1/4根胡萝卜
约七八厘米长度的量铁棍山药
50克面粉
一小段鲈鱼
做法：
不粘锅倒植物油，小火，煎鱼至两面金黄后取出待用。
胡萝卜切片后，同样用植物油炒一下后取出待用。
炒过的胡萝卜和山药，放一起蒸。
煎好的鱼，先在锅里放少量水烧开后，过一下水，目的是把油过掉，我家宝宝还没到一岁，尽量少油哈~
第一次过的水倒掉后，一次性再加足够的水，烧开后小火熬炖，约20分钟左右。因为要做丸子，就把多余的鱼肉剔下来待用。
蒸熟的山药、胡萝卜和剔下来的鱼肉放一起打成泥。打泥之前一定要注意鱼肉里有没有刺，最好光手或带上一次性手套揉揉捏捏感受一下。
泥里加面粉，搅拌均匀。
最后是这种性状刚好。
装进裱花袋。
刚刚炖好的奶白色鱼汤用滤网过滤后，在锅里烧开，左手裱花袋，右手汤匙，每一次挤一个出来，大小以目前宝宝能接受或者抓捏的大小为准。
相信我，宝宝真的爱吃…特别是自己动手吃一个丸子后，再喝口汤，心情美美哒😇
好吃得没道理，厨房里最常见的这三样菜，原来还能这样吃~番茄青椒手撕茄子·圆满素食
天凉了，吃个下饭好菜，浑身能量满满的，茄子和它的经典搭档，换个方式来炒炒，简简单单，更入味。尝尝不一样的味道吧O(∩_∩)O

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量茄子
适量番茄
适量青椒
适量芡汁（淀粉、蘑菇精和香油兑好）
做法：
【材料】茄子、番茄、青椒、芡汁（淀粉、蘑菇精和香油兑好）
茄子洗净，撕成大块（手撕的进味，容易软烂），番茄和青椒洗净切丁
锅里放油（油要多点，才出风味）、一小碗水、茄子，开大火炒
炒到茄子倒板
放番茄、青椒，另外放盐和生蘸酱油「酱油：白糖：料酒=6:2:1」（生蘸酱油不要太多，以免颜色发黑），少许胡椒粉（怕上火的不放）
茄子开始软烂就不要翻得太勤（以免炒烂了），一直炒到茄子软烂
把预先准备好的淀粉、蘑菇精和香油兑好的芡汁放下去翻匀，关火起锅
做好装盘
色、香、味俱全
很下饭哦
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西班牙火腿熬冬瓜
吃不掉的西班牙火腿怎么办？拿来烧菜是个好办法。😀
用料：
一块冬瓜
一片切小粒火腿
少许橄榄油
半小碗清水
做法：
冬瓜一块去皮，切小块。
西班牙火腿切一片。
把切下来的火腿切成小丁。
锅里放入少许橄榄油，加入火腿翻炒片刻。
加入冬瓜一起翻炒片刻，加入半小碗清水，盖上锅盖，中火焖。
焖到冬瓜熟透，开大火收汁。
大约五分钟之后出锅。火腿的咸鲜透到了冬瓜里，不油不腻，清口鲜美。
榴莲煲鸡汤
以前只喝过别人煲的，今天去逛超市看到金枕榴莲好香想吃就买了一只榴莲，老公不吃榴莲小宝贝只吃了一小块，我自己吃不完刚好又是经期就想着顺便煲个榴莲汤补一补，第一次煲比以前吃过的都好喝，真的超级正
用料：
150克榴莲
半只鸡
一大片姜
排骨1条
做法：
材料清洗好
肉类飞水后放入提前煲开的清水里
水开后放入榴莲皮
中火煲30分钟后放入一块去核的榴莲肉
转小火煲30分钟
成品
广式五仁月饼
广式五仁月饼

广式五仁月饼，准备了一些坚果，今天就做一款广式五仁月饼，特别香很好吃的！

此食谱可做80g五仁月饼27只（用75g月饼模具即可）
用料：
五仁馅：白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g、葡萄干100g、玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、玉米油90ml、盐12g、熟糯米粉245g。
月饼皮：转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml、中筋面粉280g。
表面装饰：蛋黄1枚、纯净水10ml。
做法：
做好的广式五仁月饼
白芝麻120g、榛子100g、南瓜籽160g、腰果160g、花生100g、葵花籽160g烤熟，备用。
已150度分别烤熟。

将坚果，切碎的葡萄干100g入容器内。

加入玫瑰酱60g、高度白酒30ml、纯净水160ml、细砂糖160g、玉米油90ml、盐12g拌均匀。

加熟糯米粉245g拌均匀。

压拌好后覆盖保鲜膜醒发1小时。

将五仁馅儿分成60g一只团圆备用。

月饼皮：
 转化糖浆185ml、枧水6.5ml、玉米油85ml入容器内搅拌均匀。


筛入中筋面粉280g拌均匀。覆盖保鲜膜松弛一小时。

面团松弛好后分成20g一只团圆，备用。

取一只面团压扁，放入五仁馅料，利用虎口慢慢收口，团圆。

将包好的月饼胚码入烤盘内，

模具压在月饼胚表面，用力要均匀，压出月饼胚，轻轻提起月饼模具即可完成一只月饼胚。

表面喷少许清水
送入烤箱已200度上下火烘烤10分钟。

取出烘烤定型好的月饼，将蛋黄纯净水混合搅拌均匀过筛，薄薄的刷一层。

送入烤箱已180度上下火烘烤15分钟。至表面金黄即可出炉。

好吃又健康的五仁月饼就做好了。
切开的组织依然棒棒哒～
不发胖的清炒紫甘蓝
我最近在减肥，学着做快手减脂餐
用料：
四分之一个紫甘蓝
2瓣蒜
1勺生抽
5克白糖
5克盐
做法：
大蒜切片
紫甘蓝切丝
最好用葵花籽油炒
色拉油不适合高温爆炒
南瓜瘦肉粥
下班后喝碗热腾腾，甜滋滋的南瓜粥，清淡又不失美味，简单易做。每天给生活添点新意！
用料：
适量大米
3～5块钱瘦肉
5公分厚一圈南瓜
一点提味盐
做法：
步骤忘记拍照了。
准备阶段：南瓜洗净去皮，瘦肉切小片。大米洗净放锅里浸泡一下。(南瓜去皮，切小块，口感好易煮，留不留籽因人而异，南瓜籽很香，但是嚼起来费劲呐)
开煮：先在锅里将米煮成粥(楼主用的陶瓷锅慢慢煮)，粥煮到八九分熟时放入南瓜，文火慢煮，南瓜煮烂后用勺子压碎，放入瘦肉，滚几滚。起锅开吃！
土豆传奇—香甜拔丝土豆
土豆，是我们饭桌上十分常见的一种家常蔬菜。因为它物美价廉，做出来味道可口，广受人们喜爱
用料：
3个土豆
做法：
将土豆去皮洗净，切滚刀块
炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出
把炒勺余油倒出，加半勺水，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化。
呈浅棕色时，下入土豆块，颠翻均匀，出锅装入盘中。
台式卤肉无植物油版
这个卤肉最主要就是肉、洋葱、香菇、糖、酱油的混合口味，比例可以根据自己实际情况调整，每家都有每家的口味，只有不太甜或者太咸都不会不好吃哦！完全用猪肉自身脂肪炸洋葱，减少用油，而且肉完全不油腻，油都被洋葱吸走啦，吃的时候顾虑少了好多，嘿嘿，自己哄自己嘛，要吃肉就开心吃哈！
用料：
500克五花肉
1个洋葱
12朵香菇
1勺老抽
4勺生抽
15克冰糖
2勺料酒
5克盐
2颗八角
1块桂皮
4片香叶
6片姜
做法：
五花肉，后腿肉都行。肉切手指肚大小丁，带皮肥肉单独切成丁。
泡发香菇切丁，泡发水留用。新鲜香菇直接切丁即可。
大个儿紫皮洋葱切丁备用。
热锅直接煎炒肥肉！炒出小半碗猪油留锅内，肥肉焦色捞出。
猪油翻炒洋葱丁至洋葱焦黄上色。没必要炒到完全没水份！盛出备用！
锅内加入炒过的肥肉和没有炒过的肉一起翻炒，加入10克冰糖或白糖。至所有肉丁上色。
加入香菇翻炒2分钟，加入洋葱丁，翻炒1分钟后加入所有调料再翻炒均匀（我加了两根红辣椒），加入泡香菇的水和温水。大火煮开后小火炖1小时，加盐，再炖半小时到1小时均可，根据自己的需求和汤汁多少控制时间！水最好一次加足哦！
盛出吧！拌饭、做哨子、烧素菜，或者直接吃都很好哦！
麻辣砂锅小甲鱼
也就是麻辣小王八！小王八！王八！八！
用料：
1只小王八
做法：
小王八放砂锅里加入佐料大火煨起！耶！
吃！吃！吃！
圆白菜鸡蛋包子
这不是什么创新的做法，方子借鉴了很多人，主要是为了方便自己以后做的时候参考。谢谢下厨房啦！
用料：
一棵圆白菜
5个鸡蛋
400克面粉
5克酵母粉
3克盐
10克糖
做法：
和面。将面粉酵母粉以及盐，糖充分和匀成面团，发酵一小时至两小时。根据气温决定。我目前用的较多的是以下和面的方子。
发酵时准备馅料。圆白菜切块，放入绞菜器搅碎，放入适量盐，杀出水分，攥干。鸡蛋加点料酒，盐，少许水，炒熟，切成小块。圆白菜和鸡蛋混合，加入盐，生抽，少许小葱花以及根据个人喜好加的其他调料。冬季可以加些花椒炸制后的油，如有内热则不要加。
面发好以后排气，分成两块。其中一块先切成均匀的剂子，擀皮。另外一块覆膜松弛。
擀好的皮包成包子。在包包子期间，可以蒸锅小火加热，屎锅内潮湿温暖。包子包好以后，关火，将包子放入锅内进行二次发酵。
发酵十五至二十分钟后开大火蒸。大约十至十五分钟关火，焖五分钟出锅。据说蒸包子的火也有讲究，八分钟大火，两分钟中火，两分钟小火效果最好。本人没试过。
观音菜
妈妈说，女人要漂亮，吃这个最适合不过了。观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。
据说凉拌观音菜有报平安的寓意，在春节将至的日子里，餐桌上放这么一道营养又有好彩头的菜，再合适不过了。
用料：
适量观音菜
少许盐
少许味精
适量麻油
少许葱花
少许辣椒油
做法：
观音菜洗净，入沸水锅焯透，捞出挤干水切段，放盘内
．将所有调料按照个人喜好调入，拌匀，撒上葱花即可
三色藜麦小米粥
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群，适宜长期食用。

                                             ——引致百度
用料：
三色藜麦、小米、红枣几枚、水、天际小炖锅。
做法：
准备好材料
我家的大勺子，哈哈😄！我一个人吃的话藜麦和小米各一勺正好！
加入适量清水浸泡半小时
把浸泡过的水倒掉，放几枚红枣，数量随意！
重新加入温水大约400克左右，小炖锅插上电源，慢慢炖吧。注意！我这是一人份的哦！
啦啦……一小时后！
盛入美美的碗中拍个照！
再来一张呗！
开吃吧👏😁👉
我的减肥餐！
凉拌芥蓝茎
各位朋友，潮汕的特色下饭菜，微酸，辣味可口，本不看好的，今晚自己试了一下，味道很独特，很好吃，现在给大家分享一下。😃😃
用料：
两三根芥蓝茎
两三个（适量）红辣椒（小）
适量香油
适量鱼露
一个蒜头
做法：
将芥蓝茎，辣椒洗净，蒜头剥皮
然后，将芥蓝茎切粒，蒜头切粒，辣椒切粒
最后，将切好的全部材料和香油、鱼露一倒进碗里搅拌均匀，放置阴凉处腌制2小时
紫菜肉松葱香吐司
用料：
吐司皮：
260克王后面粉
155克牛奶
1个中鸡蛋
25克细砂糖
25克黄油
3克酵母
3克盐
内馅：
适量紫菜肉松
适量小葱苗
适量丘比沙拉酱
做法：
除黄油外所有主面团的材料放进搅拌缸里，先液体→面粉→糖、盐、酵母（酵母和盐分别挖两个小洞分开放）以免酵母直接接碰到盐后脱水失去活性
厨师机先调低速搅1分钟左右，让面粉成团再高速搅拌至扩展阶段，这时的面有一实韧性，但很容易破
加上黄油继续搅拌至成手套膜
面已搅好的面团放入一个较大的碗里，用保鲜膜封好，温室发酵一小时
发酵好的主体面团约2.5倍大，用手指沾些面粉在中间戳个洞，小洞不回缩就表示面团发酵好了
将面团用刮刀铲出来，用手轻轻拍打排气后，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟
面团醒发时备好内馅子配料，小葱苗切成葱花
将面团擀成长35cm，宽28cm左右大小的长方形
在面皮上均匀涂抹上丘比沙拉酱（上方预留2cm左右不要涂）
在沙拉酱的位置均匀铺上小葱花和紫菜肉松
从下往上慢慢卷，尽量压紧点
在收口位捏紧
收口位向下，在2cm处用刮刀于中间位置切开，切口向上
以扭麻花的方式缠绕起来，末端捏在一起，每个位置都是切口向上
将头和尾捏合在一起
捏口在下，放入三能吐司模中
放入烤箱，开启发酵程序，进行二次发酵。（在下面放入装有一点水的烤盘）
发酵至8分满
刷上一层蛋液，预热烤箱，中下层180度烤35分钟，烤到喜欢的颜色时就盖上锡纸。
开吃🍽
烧鸡腿土豆胡萝卜藕
算红烧的吧。烧鸡腿真好吃。（第一次是香菇土豆烧鸡腿）像红烧肉，汤汁拌饭蛮好吃的。(｢･ω･)｢
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
5只鸡腿
半勺盐
1勺生抽
4片姜
4勺料酒
2勺酱油
半勺胡椒粉
半勺花椒粉
半勺花椒油
1勺耗油
半勺泰式甜辣酱
1勺糖
做法：
腌鸡腿。
调料这些其实就这些，差不多适量就好。看手感。自己想怎么做√毕竟鸡腿菜数量也不一样。也第二次做。
切了蒜末一起腌，搅拌均匀。手抓按摩，或者筷子时不时搅拌√

*鸡腿我是学别人，洗洗，用叉子之类的戳一下，或者用刀划一下也可以。再清水洗，我泡了半小时后又洗洗主要弄出血水。腌了一个晚上。
热锅冷油√我忘了腌姜，就用爆香了下。再放有皮那面鸡腿煎。锅盖警告，可以挡住油。一会会全部放进30秒，要动一动它们，然后翻面一样。再去拿冷水。水适量。盖上，煮至沸腾。√
藕片，土豆块，胡萝卜块√
鸡腿煮沸五分钟，按时间这几样放。我是先藕过了3、4分钟再放的土豆胡萝卜。都比较糯。一起放也可以。再煮15分钟，就好了。
然后就好了。超市买的称的辣白菜。好吃。（一点辣白菜，一块胡萝卜，我发现胡萝卜吃着甜√去除胡萝卜的“涩”，只有甜的感觉了）藕，土豆也糯的，
青椒炒鸡肉(简单操作)
11天了，整整11天，这是第二次吃肉。好想念可以在外面自由呼吸的日子
用料：
1个青椒
2瓣蒜
3片姜
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
半勺白糖
300克鸡肉
做法：
鸡腿肉切块，倒点生粉和一勺生抽腌制一会。我买的是无骨鸡腿肉，带骨的也一样做法。
蒜和姜剁碎、青椒切块或者切条(任君选择)
起锅烧油，爆蒜姜
随即倒入腌制的鸡肉翻炒
先倒入料酒，我用的是外婆自己酿的黄酒，沿锅边倒入。然后倒三勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油翻炒一下。
等鸡肉被无情的染红之后倒入青椒，大火进行翻炒
翻炒3分钟起锅
完成，再加上一杯岳母酿的桑葚酒，美得很。
超级下饭的辣炒金钱蛋
每次去建辉湖南菜，老公和儿子就喜欢吃辣炒金钱蛋，今天，咱们把它搬回家，再也不用去外面吃了✌
用料：
5个鸡蛋
适量蒜
2勺生抽
盐
适量生姜
5个青椒
1袋泡椒
2勺老干妈
适量小米椒
做法：
上图是中午一顿饭的配菜，做这道菜只需要准备圈出的配料即可。青椒斜刀切稍宽的的丝，小米椒斜刀切成段，泡椒切段，葱姜蒜切片，鸡蛋煮熟去壳，准备工作就做好啦
锅中加入少许油，油热放入鸡蛋，煎至表皮和图中一样盛出，切成片状备用
由于自己操作，中间过程忘记拍照了
1.锅中烧油放入葱姜蒜炒香
2.加入泡椒和少许泡椒水翻炒后加入老干妈
3.加入青椒和小米椒炒香
4.加入切好的鸡蛋翻炒几下，加入生抽
好啦，可以出锅了，香喷喷的辣炒金钱蛋，两碗米饭都不够🤗
烧豆腐
用料：
1块老豆腐
尖辣椒
半根胡萝卜
2勺番茄酱
1勺糖
半勺盐
1勺醋
半碗水
1勺酱油
1勺淀粉
做法：
老豆腐，一定要用老豆腐！豆腐切片，大概1厘米左右厚度，油炸
炸过之后的样子
家里没有胡萝卜了，用的红彩椒，辣椒切小块，起锅烧油，辣椒炒至断生，加入豆腐，翻炒几下，加入调好的糖醋汁，翻炒，使食材均匀裹上汤汁，小火加热至汤汁粘稠，出锅装盘，可以吃了。酸甜可口，很下饭！
入口即化的黄油曲奇
黄油不够，尝试植物油代替，味道很不错
用料：
120g黄油
40g植物油
40g牛奶
60g白砂糖
180g低粉
20g玉米淀粉
40g杏仁粉
2g盐
做法：
将牛奶与白砂糖混合，加热至融化，放凉备用
黄油放至室温，与植物油混合，打发至白色，逐渐加入糖水，打至均匀
加入盐，低粉，玉米淀粉和杏仁粉，搅拌均匀，开始挤曲奇
特制土豆沙拉
当初跟朋友在外面吃了一份不一样的土豆沙拉，决定复制出来╭(╯ε╰)╮
用料：
1个土豆
适量沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒粉
适量芝麻沙拉汁
适量  芥末
适量纯牛奶
做法：
准备材料（沙拉酱没拍）
纯牛奶用普通的伊利纯牛奶什么的就好
蒸熟，水煮都好～弄熟它，捣成泥
乘热的时候，加胡椒粉，盐
然后加牛奶，沙拉酱
等凉了的时候放芥末


弄成一个球球，上面倒一勺或者两勺芝麻沙拉汁
放进冰箱冷藏一下更好吃哦！
媲美翻糖花，好吃又柔软的豆蓉花干货分享
不怕碎不怕潮，媲美翻糖花，好吃又柔软的豆蓉花，可以放冰箱哟
用料：
豆蓉花豆蓉花
做法：
不怕碎不怕潮，媲美翻糖花，好吃又柔软的豆蓉花，可以放冰箱哟
奶茶星人的爱-黑钻珍珠奶茶冻
没有珍珠的奶茶是没有灵魂的！对于一个奶茶控来说，身体的65%都是奶茶，有木有？这款奶茶冻，我一口气可以全部吃完，不带喘，真的！😋😋😋
用料：
400-450克牛奶
2包红茶包
25-30克细砂糖
适量黑糖或红糖
60-80克珍珠
15克吉利丁片
适量黑凉粉
做法：
原料大合影！黑凉粉没有拍，😂
牛奶、红茶包和细砂糖一起放锅里小火煮
煮出茶香和茶色
过滤
趁热加入冰水泡软的吉利丁片，融合后放冰箱冷藏2小时以上
煮珍珠
煮好捞出过冰水，再加入黑糖水或红糖水拌匀
等奶茶冻凝固够用勺子组合在一起，再加点黑凉粉，开吃吧！
真是超美味啊！
南瓜烙
用料：
小半个南瓜
10朵香菇
根据个人爱好葱
两大勺红薯粉
1勺蚝油
少许十三香
一小勺盐
做法：
南瓜半个刨丝
香菇泡开水备用
然后切丝
切好的香菇跟南瓜放一起
再加葱花
我用的是海天蚝油
蚝油一勺
盐一小勺十三香少许
加两大勺红薯粉再加上半碗水，把所有的才料搅拌均匀就可以上锅烙了
烙到两面金黄就可以起锅了
这样就可以开吃了
盐焗鸡爪
植物染料黄栀子做出来的盐焗鸡爪，好看又好吃！
用料：
500克鸡爪
1包30克盐焗鸡粉
5个黄栀子
适量姜
适量盐
适量料酒
做法：
鸡爪洗净用厨房剪刀剪掉指甲，沥干水备用。
锅里放没过鸡爪的水，烧开放入姜，料酒，和鸡爪，（我这里还放了些花椒，没有可不放）水开后两分钟捞出，用冷水冲凉。
沥干水后放入适量盐和一半盐焗鸡粉拌匀，放入冰箱3个小时左右淹入味。
黄栀子用刀拍碎，放入热水泡出颜色，过滤掉渣备用
将黄栀子水放入锅中，水要没过鸡爪，煮开，放入适量盐和剩下的盐焗鸡粉，搅拌均匀，放入鸡爪，水开后，小火慢煮10分钟，一定要小火，不然皮会裂开。
煮好后捞出放凉，就可以吃了，冷藏后风味更佳！
小白版青椒煎蛋
前任妈妈教我的。喜欢辣一点的可以放青椒。我不喜欢吃辣。所以放的是菜椒
用料：
2个小菜椒
2个鸡蛋
少许色拉油
半勺味精
3/4勺盐
做法：
把青椒or菜椒洗净切碎
把鸡蛋、盐、味精和切好的青椒放在一起打匀
放油。热油至七分热，放入拌好的鸡蛋和菜椒
尽量不要让蛋粘锅。中火慢炸。金黄色后翻面继续炸。炸到两面都是金黄色。且中间蛋液都以凝固后。出锅。完成
咖喱黄牛肉饭
用料：
一斤多克黄牛肉
一包咖喱包
一人份白米饭
做法：
用它
黄牛肉切小块下油锅炒
放入咖喱包
浇在饭上
牛肉要选带点筋的
出锅
开吃吧
用了好几个部位的黄牛肉，花多的是雪花，别的是牛腩
西红柿土豆疙瘩汤
用料：
五个土豆
两个西红柿
适量面粉
适量油
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆切块，用水绰一下
捞出来，撒点干面粉，和匀
西红柿切成小块，锅里放油，油热后，把切好的西红柿放进去翻炒，炒到西红柿成汤汁，然后放入西红柿酱，盐，继续翻炒均匀，倒入水
水开后倒入土豆疙瘩，盖盖，直至土豆疙瘩煮熟，撒入白胡椒，青菜，香菜或者葱花
西红柿土豆疙瘩汤就做好了，开吃！
肠仔包---QQ软软的早餐包
附脆皮肠做法http://www.xiachufang.com/recipe/100609483/
用料：
200克高筋粉
50克低筋粉
3克酵母
20克细砂糖
3克盐
25克蛋液
142克水
20克黄油
#馅料以及装饰
5支台湾烤肠
适量沙拉酱、番茄酱
适量香葱或者干葱碎
蛋液（刷表面用）少许
做法：
黄油以外的所有材料混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的半透明薄膜。
揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵，发酵至两倍大
手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
取出面团排气后分为九等份，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团擀成椭圆形，卷成长条状，依此操作
卷好的长条用两手掌轻轻搓均匀
对折，两头相接，捏紧
均匀的摆在烤盘上
美的烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置60分左右，直到面团发酵到2倍大
取出面团和热水，烤箱170度预热
烤肠对半切开放在面团中间，稍微用力摁一下固定
用毛刷在表面均匀的刷一层蛋液
沙拉酱和番茄酱分别装进裱花袋，尖端剪一个小口，‘之’字形挤在面包表面
放入预热好的烤箱中层170度上下管加热15分左右表面金黄即可出炉
出炉放在冷却架冷却后密封保存
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西北风味拌羊杂
用料：
250g羊杂
20g香菜
50g花生米
50g金针菜
盐，红油，鸡精，生抽，醋
做法：
水烧开，将金针菇和羊杂焯水后捞出。
放入香菜和花生米。倒入红油，盐，鸡精，生抽，醋，盐，拌匀即可。
咖啡核桃全麦吐司
最爱咖啡和核桃啦～好吃又健康
用料：
200克面包粉
50克全麦粉
5克ucc速溶咖啡
3克酵母
20克砂糖
3克盐
一个（带皮是40克）小的土鸡蛋
130克牛奶
20克黄油
50克核桃仁
做法：
后油揉到完全阶段。把核桃仁切小块包进面团揉匀，最好不要让核桃仁露出来。
基础发酵。夏天约一小时。
排气，滚圆松弛15分钟
擀成一个宽度与吐司盒子长度相同的长条，前后分别往中间折，再对折形成一个圆筒。放进吐司盒子二次发酵。发到九分满后180度30分钟。
蒜香烤馒头
用料：
1个馒头
2瓣大蒜
1克盐
适量小葱
10克黄油
做法：
馒头切成1厘米厚的馒头片
黄油放微波炉高温30秒软化，或者隔水软化，小葱切碎，大蒜切末，加点盐，放一起
刷在馒头片上，180度8分钟，200度2分钟，出炉撒点烧烤粉，跟买的香烤馍片一个味道
开胃小菜：泰式生腌洋葱
在泰国吃到过很好吃的凉拌洋葱，回来念念不忘，最近试着复刻一下，发现味道不错，几乎一致了，记录下来，便于自己偶尔尝尝鲜。
用料：
2个洋葱
1个红甜椒
2个小米辣
2-3个酸角
半根香茅草
几片柠檬叶
适量紫苏
适量薄荷
3个个青柠
适量白糖
适量鱼露
做法：
洋葱切片
甜椒、香茅草、柠檬叶、酸角，小米辣
紫苏、薄荷叶
全员备好
青柠，白糖，酸角肉
青檬挤汁和白糖、酸角、鱼露混合
搅拌机打汁
酸角，白糖，青柠汁，鱼露打好了
倒入酸角汁混合物
再来一张
搅拌均匀，腌制3小时即成，时间越久洋葱味道越醇和，否则会有点辛辣。
酸菜鸡血粉丝汤
买鸡送了鸡血，那就买袋南方的酸菜，做碗酸菜鸡血粉丝汤吧！
用料：
南方酸菜
鸡血
四川辣肉肠
地瓜粉丝
蒜头
料酒
酱油
做法：
热锅热油蒜爆香。放入切碎的酸菜和四川辣肉肠。爆炒。加入料酒，翻炒，再加半勺酱油。炒香后，加入水。
水开以后，加入地瓜粉。地瓜粉煮熟了，才加入鸡血。再煮开，就可以盛出来啦！
酸辣好爽口。
红枣红糖牛奶馒头
用料：
50克红糖
100克全麦面粉
5克酵母
150克牛奶
15颗红枣
300克高筋面粉
做法：
先将红枣蒸软然后绞成泥   蒸的同时把红糖也放小碗熬化  接着热红糖倒进牛奶里   待牛奶变温   加酵母 静5分钟  
酵母倒进提前准备好的面粉  揉成团  揉三光   敷保鲜膜  放进蒸锅里   等发酵  
发酵好了  就开始揉面团   我正常手揉二十多分钟  切开看没有小孔为好  然后  想做什么样的都可以了
因为我给孩子吃 所以用的模具   放锅里  二次醒  二十分钟   然后开大火  烧开水了就中火   20分钟   关火   闷5分钟  开锅
这样就可以开吃了
番茄蒜苗炒鸡蛋
从最简单的番茄炒蛋和蒜苗煎蛋慢慢创造出这道菜，冬天的番茄不好吃不够味，所以后面要加糖加醋才够味，加点生抽更鲜美，加点老抽提点色，色香味俱全呢～
用料：
2个西红柿
4个鸡蛋
5根蒜苗
1勺糖
2勺醋
1勺盐
1勺生抽
半勺老抽
做法：
鸡蛋打到碗里搅拌均匀，放半勺盐
蒜苗切碎，番茄切块
蒜苗放入鸡蛋碗里搅拌均匀
锅里倒油，油热倒入蒜苗鸡蛋液，些许搅拌，把鸡蛋两面煎熟，盛出鸡蛋，往锅里倒入番茄块，煸炒至出汁，加醋，加糖
倒入鸡蛋，翻炒均匀后加生抽老抽，加盐翻炒均匀出锅咯
漩涡造型提拉米苏
这个菜谱集合了几个我做过的方子，小四卷配方，提拉米苏裸蛋糕配方，漩涡造型蛋糕配方，再经过自己的一些修改，是我个人非常喜欢的一个配方，大家可以试试。
用料：
#小四卷蛋糕胚
40克牛奶
4个鸡蛋
40克油
40克糖
40克低筋面粉
#咖啡酒
2小勺咖啡粉
40克热水
30克朗姆酒
#奶油涂层
250克马斯卡彭
250克淡奶油
45克糖
2小勺咖啡酒
适量可可粉
做法：
制作蛋糕胚。蛋黄，油，奶和面粉混合拌匀。如有香草精可以加入几滴。
糖份两次加入到蛋白中打发至图中状态：可拉出弯弯的鹰嘴钩。烤箱预热到160度，上下火
蛋白分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊，铺平，震出气泡，入烤箱中层，160度25分钟
时间到拿出蛋糕，震出热气，移至烤架晾凉，把烘焙纸四周撕开
冲泡咖啡，40克水冲泡2小勺咖啡粉，也可用速溶咖啡粉代替。之后加入朗姆酒待用
蛋糕凉了之后，刷上厚厚的咖啡酒。
奶油，马斯卡彭，糖和刷剩下的咖啡酒两小勺，一起打发到抹面状态，然后取一半多一点的量铺在蛋糕上。把剩下的奶油放回冰箱。蛋糕切四片
把其中一条卷起来，竖着放到盘子或者蛋糕底托上，取第二条围住它，依次卷完所有蛋糕卷
在外面用等高烘焙纸围起来，用夹子夹住放冰箱半小时定型
时间到，取出蛋糕和剩下奶油，去掉烘焙纸，用剩下的奶油抹面
抹面完成后，晒上可可粉。冰箱放一晚更好吃！
椰奶南瓜粥
用料：
2个贝贝南瓜
20克糯米粉
400克椰奶
做法：
①将南瓜洗净去皮切块或者丁都可，入蒸锅蒸15分钟左右
②将蒸好的南瓜弄成泥状备用（我比较懒，用叉子按压成泥，用搅拌机打成泥也可以）
③将椰浆倒入锅中同时放糯米粉
什么糯米粉都可以，不一定是这个牌子
④搅拌均匀后开火煮沸，倒入南瓜泥，慢慢搅拌均匀
⑤用小火15分钟左右，不停搅拌以免糊底，关火焖下下既可享用
奶油全麦吐司
纯粹为消耗材料胡乱做的，结果好吃得惊人。被我无节操的整得高热量的全麦也很好吃。
用料：
70g高筋面粉
70g全麦粉
35g左右土鸡蛋一个
80g淡奶油
30g白糖
1小勺酵母
1/4小勺盐
做法：
先淡奶油，鸡蛋，酵母，再面粉，白糖，盐丢进面包机一键启动，我选的欧式柔软面包。因为我是做的小的250g，所以选择浅烧色。
然后该干嘛干嘛去......
椒孜小羊排
简单又好吃的做法。
用料：
1000克羊排
炖料
6片姜
30粒花椒
1勺孜然
炒料
适量盐
1勺孜然粉
适量辣椒粉
1勺豆豉
做法：
羊排清水泡2小时后，加姜片、冷水，烧开，汤倒掉不要，羊排洗干净备用。
炖料是这三样，缺一不可。
孜然、花椒、姜片和洗干净的羊排一起入炖锅，加水，刚刚没过羊排即可。
大火烧开，转小火慢炖，炖到筷子很容易戳进肉里就可以了，大概1个小时。不要炖到太烂，骨肉炖到分离，影响菜色品相。炖好的羊排改刀切好备用。
热锅冷油爆香豆豉，不喜欢豆豉味儿的这步省略。
改小火，加孜然粉、辣椒粉、盐翻炒均匀。
羊排倒锅里，转大火，同时加一勺羊汤翻炒，让佐料都均匀的裹在羊排表面，关火。
装冰箱盒，带学校给娃吃。
又嫩又香，做法超级简单。
花样花卷馒头
给孩子做一些好看的蔬菜馒头，菠菜，南瓜，胡萝卜，紫薯都行。
用料：
500克面粉
酌情酵母
六把菠菜
做法：
发面，没有记录克数😂 菠菜焯好，打汁机加少量水打成糊糊，拌入一半面团。
擀9-10张饺子皮，叠放，卷起对切。
玫瑰花
自己用面条卷蝴蝶，擀入菠菜面皮上。
一块面压成椭圆饼状，刀拉线，内扣收边儿成玉米形状。菠菜面团一条压成叶子。用南瓜面团做更好，
蒸好出锅。
成品
成品
时蔬炒虾仁
用料：
10只虾仁
半个西葫芦
7根芦笋
5个口蘑
7个荷兰豆
5根玉米笋
1克糖
1克白胡椒
3克盐
3g鱼露
30克食用油
做法：
虾仁洗净后用厨房纸巾擦干，放入糖和白胡椒抓匀腌制一会儿
所有蔬菜洗净后，切成差不多大小。西葫芦去皮切滚刀块，口蘑切块，芦笋去老皮斜切，荷兰豆掰2-3段，玉米笋如果比较大也需要改刀切块。
炒锅放入10g油中火加热后放入虾仁，炒至变红后立即捞出
洗锅后重新放入20g油，转大火放入西葫芦、口蘑、玉米笋这些相对不易熟的食材翻炒，再加入芦笋和荷兰豆翻炒，最后放入虾仁、盐、鱼露，翻炒均匀即可出锅
橙色好礼——三文鱼三重奏
温暖美好的橙色是三文鱼独有的色彩，尝试了三款风味各异的三文鱼吃法，希望您喜欢。
此处为三款作品的完成图，具体食谱请看作者食谱内的具体介绍。
用料：
共750克三文鱼
各种搭配食材
做法：
橙汁佐牛油香煎三文鱼（具体食谱请看下一个介绍）
亚洲风味浓姜照烧汁煮三文鱼（具体食谱请看下一个介绍）
香橙三文鱼心意礼包（具体食谱请看下一个介绍）
银耳桃胶木瓜羹
用料：
0.5个木瓜
10分之1朵银耳
1克桃胶
25粒皂角米
适量红糖
适量红枣
1小搓枸杞
做法：
木瓜去皮，去籽
切成喜欢的小块
提前12小时泡发，不能超过30小时，否则太软了，影响口感和胶质
锅中添加矿泉水，把泡发好的银耳，皂角米，放到锅中，水要没过食材，并且多一些，煮的过程中会挥发一些，如果水少，中途及时添加（我还放了一些不值钱的雪燕）
煮上后，把枸杞泡洗一下，等最后放
大火煮开以后，转小火，加速红糖和一部分木瓜，汤水出胶质后，放入剩下所有木瓜和枸杞，添加少量冷水，沸腾后2分钟关火即可
味道甜甜的，操作简单，只需用心看火！养颜美容，补血养气……祝大家都有好气色
哆啦a梦
用料：
适量鸡蛋
做法：
每个人都想拥有一个多啦a梦
莲蓉月饼
第一次做月饼。

自己做的月饼，健康又卫生，无添加。

月饼磨具是50克。

这个配方可以做14个。
用料：
莲蓉部分：
250克莲子
100克玉米油
85克白糖
80克麦芽糖
饼皮部分：
90克转换糖浆
35克玉米油
6克碱水
150克中筋面粉
做法：
准备250克莲子（我用的没有芯的莲子），清洗几遍用清水浸泡1到3个小时。
莲子浸泡完，放入电饭煲，倒入适量清水（能末过莲子就行），按煮饭键煮熟。
煮熟的莲子放入料理机，加点水（不要加太多），打成细腻的泥。
准备好材料后开始炒。
放入平底锅，中火熬，100克玉米油分三四次加入（每次加入的油与莲子完全融合后加）
熬到粘稠状态后，加入100克白糖，80克麦芽糖，继续翻炒（要有耐心）
炒到抱团，不黏刮刀就行。然后盖上保鲜膜。
准备好做月饼皮的材料。
把35克玉米油，6克碱水加入到90克转换糖浆中。搅拌均匀。
加入150克中筋面粉。
揉成团，盖上保鲜膜醒发2个小时。
面皮20克一个，莲蓉30克一个，搓圆。
饼皮压扁，包上莲蓉馅。（虎口向上推）
粘一层玉米淀粉。（防黏）
烤盘垫一层油纸，放在油纸上面。
用月饼磨具压出花纹。（这时烤箱200度预热10分钟）
表面喷一层水。（防裂），放进烤箱200度，烤8分钟。
准备鸡蛋液，一个蛋黄加一勺清水。搅拌均匀。
烤8分钟拿出来刷一层鸡蛋液。
再放进烤箱上下火165度，烤12分钟左右。
烤好的月饼是硬的，要放密封盒回油一天。
月饼放架子晾到温温，大概40度左右就可以装起来。
可以买包装袋装起来更好看，又方便。（或者拿保鲜盒盖起来密封放进冰箱。）
回油后的月饼颜色更好看。
开吃。
凉拌龙须菜-利口下酒菜
这个菜很难订量！
茶匙就是盐盒里小勺的量
汤勺就是喝汤的瓷勺大小
用料：
龙须菜，白醋（不能用别的醋替换）糖，盐，香油，色拉油，大葱，小葱，洋葱，蒜
做法：
水开后，龙须菜放入焯水半分钟，切忌不要太长时间哈～
捞出过几遍凉水。
切段儿，放入蒜末和干辣椒碎。
加入3汤勺糖，1茶勺盐，3汤勺白醋，1勺香油
这个菜是酸甜口，所以糖要多给些😋
油烧热，放入洋葱，小葱，大葱！小火！炸成金黄色，捞出不用，把热油泼在蒜末上，拌匀即可。