xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓玛芬
玛芬，英文muffin，又叫麦芬、妙芙（还记得康师傅的那款么）、本来我对这种小蛋糕不是特别感冒
但是啊，加入了蓝莓的玛芬就完全不同了，爆浆的蓝莓，光是听到爆浆这个词，我就已经流口水了，再搭配一杯黑咖啡，很棒
这个方子大概能做6-7个纸杯，我这次做了7个
用料：
60g黄油
100g低粉
50g细砂糖
40g牛奶
2g泡打粉
1个鸡蛋
80g蓝莓
0.5g盐
做法：
低筋面粉和泡打粉、盐混合，过筛后备用
黄油软化后，加入细砂糖打发至颜色发白、体积变大的状态
分3次加入打散的全蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
倒入牛奶（不用搅拌），倒入混合好的低筋面粉
从底部向上翻拌拌匀，不要划圈
倒入2/3蓝莓，稍稍翻拌均匀
将面糊倒入模具中，2/3满，面糊表面放入剩余的蓝莓，烤箱预热175度，25分钟
小时候的味-外婆油墩子
我记忆中，大部分美食的灵感来自我的外婆，我参加工作时自己租房子住，时不时的弟弟会来蹭饭，他说的那句，姐姐总是那么忙，一直忙着做吃的，像外婆一样闲不住……是啊，记得小时侯爸爸妈妈农忙，外婆年纪大帮不上啥忙，就是守着炉子给他们做一些炸油墩，油饼，发面饼...，外婆一直说，爸爸妈妈事情多回来喝稀饭不顶饱，而我大部分的美食都带着外婆的记忆，外婆教会我很多，我一直很爱厨房，我和外婆一样，怕我爱的人回来吃不饱
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
2克盐
适量韭菜
适量（调稀糊糊）水
做法：
油墩子模具下热油7成熟，然后模具内倒入调制好的面糊，倒入适量稀面糊炸自动脱离模子翻面炸至两面金黄（喜欢吃脆的时间长一点，嫩一点就时间短一点即可）
自动脱离模具
我比较喜欢脆一点
看，再配上一碗稀饭是不是一顿营养的早餐就做好啦
无意成型—凉拌皮冻
前两天卤的鸡爪，每天拿出来煮煮，不知不觉的就发现里面的汤汁已经硬的拿不出来了，刚好拿来当皮冻吃了，这个天气吃点凉凉的真是舒服
用料：
1根葱
2勺红油
2勺醋
1块皮冻
1勺香油
做法：
这是一块成型非常好的皮冻，因为在卤鸡爪的时候我已经放过盐，生抽，老抽，这些调料了，所以凉拌的时候就不需要了
皮冻切成块状，放入香油，红油，醋，撒上葱花就可以了
五香卤牛肉
去年以来猪肉涨价都赶上牛肉价了，那就多吃点牛肉吧，以前牛肉主要是烧牛腩土豆什么的，或者炖汤，很少自己卤五香牛肉，主要是太费时间。后来我发现了我家的电饭煲有2小时炖汤功能，试着卤牛肉，很成功。现分享给大家。
用料：
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量冰糖
1个大料卤包
2个八角
2块桂皮
几片香叶
几片姜
适量小香葱
适量蚝油
适量豆瓣酱
2斤牛腱子
做法：
将2斤的整块牛腱子一切为二，用清水浸泡6小时以上，每小时换一次水。
将浸泡好的牛腱子用叉子全部戳到，然后用准备好的八角桂皮香叶料酒生抽放冰箱腌制24小时。
将腌制好的牛腱子直接放冷水锅中加热焯水，用勺子撇去浮沫，直至基本没有淫沫产生为止，时间控制在水开后十分钟左右。
将焯好的牛腱子直接放入电饭锅中，放入适量清水，加入大料卤包（超市有专卖的）（大料卤包用沙布袋装起来并且在袋里加入一大勺豆瓣酱）。加入准备好的冰糖小香葱姜片老抽蚝油。用炖汤功能炖2小时。然后保温十二小时左右。将牛腱子捞出沥干水份后放冰箱。待吃时随时拿出来切片就可以了。
糖山楂球
实话就是外面卖的老是担心它没洗过就做的
用料：
200克山楂
100克水
一小勺白醋
100克冰糖
做法：
山楂洗净晾干，一定要干，否则不能挂糖
用筷子去核，嫌麻烦可以省去
熬糖，我用的黄冰糖，其实用白冰糖颜色好看些。中火熬煮，注意搅拌
熬到大泡变小泡，细腻均匀，感觉像蜂蜜的浓稠度就可以了，加入一小点白醋或者柠檬汁，搅拌均匀关火。注意不能熬得太稠
将糖汁倒入另一个干净的容器中晾2分钟，倒入山楂开始搅拌，一直不停搅拌
搅拌中会看见糖逐渐冷却发白
搅拌到山楂均匀挂满糖，并且互相不粘连即可
吃不完的可以放冰箱冷冻
试糖的过程中无意间做了个糖葫芦，哈哈哈哈
原来糖葫芦一样很好吃，啦啦啦啦
砂锅炖鸡腿
用料：
2只鸡腿
2个土豆
1个八角
2瓣蒜瓣
适量盐
4勺生抽
3勺蚝油
2勺大豆酱
4朵花菇
适量黑胡椒
20克冰糖
半根葱
10克黄酒
做法：
取化冰后鸡腿2只，加82年绍兴酒，伊比利亚黑胡椒腌制30min
花菇泡发，汤别丢
铁锅开火，冰糖、八角、蒜瓣打底，鸡腿上色后加大酱生抽蚝油炒起来
小火砂锅炖上，将铁锅的鸡倒进来，加土豆块花菇段，加水末过食材。炖上30min，即可上桌。
菠菜汁包子小可爱
用料：
半斤菠菜
半袋儿酵母
一斤猪肉馅
半棵白菜
克普通面粉
做法：
准备菠菜，
把菠菜榨汁活成面团
馅儿是：纯瘦肉➕白菜，➕粉条➕荠菜➕豆腐
长形小可爱。
包成小可爱的小包子。
很多小可爱集合。
上锅水开后蒸20分钟
铛铛铛铛～完成！炒鸡好吃😋
铛铛铛铛～做熟的小可爱包子。
零难度硬菜：板栗炖鸡汤
用料：
150克板栗
半只鸡
4片姜
少许盐
做法：
老母鸡洗干净，放入砂锅，倒入清水，加入姜，大火煮沸
水开后，如有沫，撇掉沫，再调小火，继续煲1个多小时
1个多小时后，鸡汤香味已经很浓了，这时候加入板栗和适量盐，继续小火慢炖1个小时左右
最后揭开锅时，就可以直接开喝啦！！
葱香芝士面包
芝士，沙拉酱，番茄酱，香葱，加上面包的配搭出来的效果实在是太棒了，烤的时候就满屋飘香，属于一抢而空的面包
用料：
#面团#
250克高筋面粉
50克全蛋液
115克牛奶
20–25克黄油
4克（夏天3克）酵母
30克细砂糖
2克盐
#表面装饰#
3片芝士
2勺沙拉酱
2勺番茄酱
1根葱
2个小号裱花袋
做法：
除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
手套膜筋络很少
滚圆发酵
发酵好的面团表面有很多小气泡
而里面是蜂窝状的
分12等份滚圆盖保鲜膜松弛
松弛好擀光滑后滚圆入模具，烤箱发酵功能或者上下38度左右发酵一个小时
松弛的时候准备好沙拉酱和番茄酱，还有葱
芝士片三片就好
发酵好的面包刷蛋液，放上芝士条，挤沙拉酱和番茄酱，撒上葱花即可
不喜欢太多葱花的可以不放，也可以切细一些
烤箱上下160度中层25分钟，出炉啦
做多一炉，上面的配方做七个，挤沙拉酱
挤番茄酱
撒葱
烤箱烘烤：松下烤箱，预热10分钟，中下层，上火180度，下火140度，28乘28金盘，底下两层锡纸，20分钟，这个时间要看你沙拉酱和番茄酱挤的厚度决定，一般面包表面一开始上色就要特别注意
出炉，芝士待吃的时候撒上去，然后烤箱上层开上火100度烤融化就可以了
晾凉放真空箱保存，或者保鲜袋密封保存，不能放冰箱冷藏，不然面包会被抽干水分
这真的是一款吃了还想吃的美味面包，记得去商场经过面包店，一定会驻足一会，因为阵阵飘出的香气让人感觉好像饿了，家里烤面包，那是香味充满每一寸空间，自己在家可能不觉得，外面进来的人会感叹“好香”
黑巧克力改造
买的黑巧克力太苦，做得罗汉果枇杷雪梨膏太甜，把二者放一起，完美！
用料：
200克黑巧克力
1个罗汉果
2克枇杷叶
2克川贝
250克冰糖
100克麦芽糖
做法：
1.将雪梨打碎，和枇杷叶，罗汉果，川贝一起熬水，大概半个小时

2.放入冰糖，麦芽糖熬制冒泡泡，注意⚠️要熬到可以挂很长的丝
3.加入黑巧克力，等巧克力融化就可以倒入模具中了
广式拉肠#不韧易消化宝宝早餐#
家里人特別喜欢吃肠粉，但肠粉专用粉添加剂太多，韧性大，不合我们口味，此方純粹为自己查看方便，每周休息为家人做。
用料：
80克三象粘米粉
15克玉米淀粉
8克澄粉
330克纯净水
5克油
肠粉调味酱油
20克李锦记薄盐酱油
5克麻油
2-3克糖
20克清水
做法：
以上材料除酱油部分，全部搅拌均匀，全蛋液，葱末，腌好瘦肉准备好
锅烧热水，不粘碟放两勺粉浆（如用其他碟，要薄薄刷一层油）蛋液葱花，薄薄一层浆就可以，盖上锅盖，大概1分钟左右（放瘦肉要多蒸1分钟）玻璃锅盖观察其面糊表面，有大大小小凸起的鼓包，表示已熟，用夹子夹起碟子，将另一碟粉浆放进去蒸。
蒸好用耐高温刮刀卷起装好，空碟子马上倒粉浆，另一碟就已经熟了，全程卷好的肠粉用时不到20分钟，中途不停，重复步骤，一碟拿出，另一碟放进锅蒸，非常快捷
用刮刀刮起肠粉
由于粉浆自己调配，韧性会不好，卷时容易窜，正因如此口感才像小时候吃过完全没添加的味道。
肠粉酱油随便调配，在锅煮一下或微波炉叮一下就可以了。
哈根达斯风味的冰激凌
试过很多次了  很好吃！吃过的人都说好吃～～～
用料：
200g淡奶油
4个鸡蛋
50g糖或炼乳
30g+10g打发鸡蛋
做法：
蛋白打发  分3次加入糖（30g）打发到干性  备用
淡奶油加（糖或炼乳）打发到9层
蛋黄加10g糖打蛋器稍稍打一下   分次加入淡奶油中搅拌均匀
依次把打发好的蛋白分次加入搅匀  装好后入冰箱过夜 就ok了
可以添加自己喜欢的口味
可可粉  抹茶粉  水果  坚果
曲奇脆皮泡芙
说到泡芙我最喜欢吃的就是酥皮部分。烤的又香嚼着又脆的泡芙酥皮是整个泡芙的灵魂。
这款泡芙皮用的是做曲奇时的面团切成的面皮，一口咬下去顶部的曲奇部分有脆脆的口感，同时与泡芙皮的柔软和卡仕达酱的顺滑在嘴里形成的美味真是让人垂涎三尺！
请仔细阅读小贴士。
用料：
#泡芙内馅卡仕达酱
两个蛋黄
56g细砂糖
15g低筋面粉
230g牛奶
半根香草荚
95g鲜奶油
#曲奇泡芙皮
25g无盐黄油
20g细砂糖
25g低筋面粉
5g高筋面粉
#泡芙体
22g无盐黄油
38g牛奶
一小撮盐
26g低筋面粉
约60g鸡蛋液
做法：
首先先制作泡芙内馅：
所有材料称量备好。
打两个鸡蛋只取蛋黄。
取小半根香草荚从中间划开，用小刀的刀背刮出香草籽。
230g牛奶倒入小奶锅中，加入香草籽，用小火慢慢加热至牛奶沸腾。
在等待牛奶沸腾的空档里将两个蛋黄先用手动蛋抽打散再加入56g细砂糖搅打均匀。
接着把15g低筋面粉筛入蛋黄中，继续用蛋抽搅拌，直到看不见面粉颗粒，切勿搅拌过度。
把煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止结块。用蛋抽搅拌均匀后再倒回奶锅中。
开小火加热小锅中的蛋奶液，加热过程中蛋奶液随着温度的上升会变得浓稠，所以要一边用蛋抽不断地搅拌边加热。这一步骤千万不要偷懒否则容易糊锅。
直至锅中冒出大泡泡，蛋奶糊变得细腻顺滑又浓稠的状态时即可关火盛出摊凉。
放进冰箱前一定要用保鲜膜紧紧地覆盖表面再冷藏。待冷藏半天或一晚再使用。
接着制作曲奇泡芙皮：
25g无盐黄油恢复室温后用刮刀按压翻拌呈顺滑的状态。接着分两次加入20g的细砂糖混合均匀。
分两次筛入25g的低筋面粉+5g的高筋面粉，用刮刀翻拌均匀呈看不见任何干粉的状态。
用手把面团揉成一个直径约4~5cm的圆柱形。放入冰箱冷冻。
最后来制作泡芙体：
22g无盐黄油切成小块儿和38g牛奶再加上一小撮的盐放入锅中用小火加热。黄油融化后再继续加热至整体沸腾。
到充分沸腾的状态时关火，把锅子从炉灶上移开后一股气倒入26g的低筋面粉，用刮刀迅速地奋力地搅拌。搅拌得到一块质地均匀看不见任何干粉的完整面糊后再把锅子放到炉灶上。
继续开小火加热，一边用刮刀翻拌一边加热，直到水分蒸发锅底形成了一层薄膜。关火，面糊糊化就完成了。
约60g的鸡蛋液打散分多次加入面糊中，一次的量约整体蛋液的三分之一左右。切勿一次加的量过多。加入蛋液后用刮刀耐心搅拌，直至面糊完全吸收蛋液后再倒入下一次的蛋液。面糊搅拌均匀后用刮刀捞起面糊，确认面糊的状态是否正确。刮刀捞起的面糊应该是会自然滑落最后挂在刮刀上的面糊呈现出倒三角的形状。这样的面糊状态是比较适中的。
把做好的泡芙面糊倒入到装好有泡芙裱花嘴的裱花袋中。在烘焙纸上挤出一个直径约4~5cm的圆形面糊。
把在冰箱里冷冻的曲奇泡芙皮拿出来切成片。放在挤好的泡芙面糊上。
送入预热好的烤箱，190度的温度烤20分钟后转170度再烤个二十分钟即可出炉。
在泡芙体烤制的过程中把冰箱里的卡仕达酱拿出来，用刮刀切拌开。95g奶油打发，与卡仕达酱一起混合成完整的卡仕达泡芙内陷。把做好的泡芙内陷装入裱花袋挤入泡芙体中就完成了。
电压力锅可做*布朗尼口感*无油*豆腐奶酪绵绵小点
改编自@肉食系女子 的无油低卡浓厚豆腐布朗尼
本来想按方子照做的，买了豆腐才想起来代糖还没到…舍不得用黑巧，替换了百吉福的全脂芝士片。不想开烤箱就用了电压力锅，一样好吃，当然烤箱会更好。

第一次做还没拍步骤图，以后再刷估计也会改一改方子…不太严谨见谅

无油！！所以吃起来没压力！切细片也浓味绵密所以不会口滑吃得太多～！
芝士片替换成减脂的就更无负担啦！有钱人可以用切达碎增味…
我家里没低粉了就用了中粉+淀粉，原方低粉30g+玉米/马铃薯淀粉10g

这个盐量出来不是我期待的甜甜咸咸…当然我的芝士片吃起来不很咸，含盐量也不高，NRV是50%左右吧……
用料：
一个鸡蛋
20g中筋粉
20g玉米/马铃薯淀粉
（16.6g一片）三片奶酪片（16.6g每片）
40g极浓稠无糖酸奶（粘粘糊糊炼乳质地，用光明如实+奶粉调出来的）
40g白砂糖
150g左右嫩豆腐
适量，纯装饰用朗姆酒渍过的橙皮丁
一小撮盐
做法：
豆腐入大碗搅打成细腻状（建议电动打蛋器，更快更柔滑）有一点点渣也没关系，看起来像卡仕达就ok
加入鸡蛋和糖打匀
奶酪片拆开叠成小方块放入微波炉可用的小碗（尽量不接触碗壁）盖上盖子（碟子也行）中火30s。各家微波炉功率不同就从低火开始试吧免得焦掉结块…
奶酪软化后立刻用手动打蛋器搅一搅，加入极浓稠酸奶搅打至均匀细腻。（我用的加了很多脱脂奶粉，已经很粘，可以在烤前给面糊拉花了）
不热的酸奶奶酪糊倒入豆腐糊里搅匀
加入过筛混合好的粉类，拌至均匀细腻。也可以加点喜欢的坚果和果干，我觉得开心果和腰果都不错…
模具垫油纸或涂脱模膏，入模（我用的彩味迷你磅模（大概14*7*5）和汉堡模各一个，都只装了一半，数据记不太清了。）
表面撒点橙皮丁更漂亮。橙香+奶酪并不突兀，蛮清新的…
原方是烤箱180度35-40分钟，我的用量应该时间还要缩短一点。
苏泊尔电压力锅蛋糕普通模式一次，然后翻面再开15分钟就可以了。
晾凉后切片。开吃！绵柔！豆香和奶酪香清爽不腻却足够浓味！冬天也很满足！
蚝油口蘑炒豆腐
用料：
块豆腐
个口蘑
蒜苗
勺生抽
勺蚝油
做法：
口蘑切块 豆腐切片 蒜苗切段
热油豆腐煎一下，焦黄捞出。也可裹鸡蛋液煎
热油，放蒜苗炒香后放口蘑，加盐和少许生抽。翻炒片刻加入豆腐。
翻炒片刻，加入蚝油，盛出。
蒜蓉娃娃菜
因为老公爱吃，所以学着做。很鲜甜美味。
用料：
一棵娃娃菜
6-8片蒜头
半勺（喜欢可以多加）剁椒
适量食用油
适量鲍鱼汁
少量葱
适量盐
适量酱油
做法：
娃娃菜整棵浸泡15~20分钟，可轻轻翻开洗一下。
拿出沥干后，切成8份。
每分平放在碟子上，备用。
（图片网上先的，我切得更小）
蒜头切点头尾，用刀轻轻拍扁，皮就很容易去掉。
剁成蒜蓉，备用。
葱洗干净后，切少许葱花，备用。（葱花只做装饰，少量即可）
热锅，下油，油量多一点点，但不需要过多。烧至大概3成热时，放蒜蓉？（因为不想蒜蓉一下焦了，所以油不太热时放）
开始闻到蒜香时，下剁椒，适量的盐、鲍鱼汁、酱油，味道调好。
趁热把所有调料均匀淋到娃娃菜上面。
蒸锅，水煮开，放入娃娃菜。
中大火蒸6-8，分钟。喜欢软的可以蒸久一点。
蒸好的娃娃菜，把碟子里的水倒掉，可以剩下一点点。
娃娃菜上撒一点点葱花。
锅里重新热油，油热至8.9成时，把一半热油往娃娃菜上淋。
最后勾芡：再把剩下的油，放适量鲍鱼汁、盐、水，调好味道后，下适量生粉水勾芡，芡汁不需要太浓，稍微能挂在菜上就可以了。
记录B站小高姐奶酪蛋糕
菜谱出自B站小高姐视频，每次看视频做好匆忙，记录文字版
用料：
3个鸡蛋
60克牛奶
160克奶油奶酪
35克黄油
3滴白醋
25克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
垫油纸，注意侧边高于烤盘 松松的靠着，蛋糕表周边可以膨胀光滑
冰箱冷藏的鸡蛋拿出 直接分蛋 分好后蛋清继续冷藏
烧一锅开水，到冒小泡泡关小火
关小火
隔水加热 融化牛奶 奶酪 黄油
至完全融合 无颗粒后关火
加入三个鸡蛋 快速搅拌 防止蛋黄熟了 
大约搅拌一分钟
筛入面粉
快速搅拌
比较稀的状态 先放一边
拿出冰箱蛋清 加醋
5档的先用4档搅拌
后面换3档
分次加入糖 糖完全加入后 变3档低速 更细腻 不容易开裂
大约6分钟全程至湿性发泡
湿性发泡如图 不要过头
无需振烤盘 低温烤炙 气泡会粗来
刚烧好的开水有用了
烤盘放进开水 水浴法烤 120度 60分钟
高出一半 烤炙3分钟 
表面会上色
冷藏2-3小时
法式吐司/西多士
在一个慵懒的周末， 给自己和爱人做了份法式吐司，配上现摘的无花果， 嗯 来个幸福的brunch吧！
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
3片面包
1克白砂糖
做法：
首先，吐司买现成的话，需要买厚切的那种（2-3cm厚）。提前一晚准备吐司：2-3个鸡蛋，配上100ml牛奶， 根据个人喜好加入白砂糖。搅拌均匀， 少点气泡。
将吐司两面沾上液体，包好保鲜膜放在冰箱。
切几个无花果。
小火，在煎锅中放黄油至融化，放入腌好的吐司。先翻一下吐司哦，让两面都包裹黄油。
煎至两面微微焦，浸泡了一晚上的吐司会比较软，即使外面微微焦，里面也还会很软的！ 
我个人不喜欢太甜，所以腌制时没有加白砂糖， 在出锅前，撒了少许白砂糖粒粒～
火腿可以生吃也可以放到锅里煎一下。还可以再煎个鸡蛋。
摆盘！ 开吃。
烤牛肋肉
用料：
400克牛肉
3勺酱油
2勺料酒
半个洋葱
少许百里香
半袋大喜大黑胡椒酱
2g罗勒碎
少许烧烤料
做法：
牛肉泡两小时  期间多换几次水
然后加入各种料拌匀
盖上保鲜膜放入冷藏腌制两小时
我直接放入玻璃烤盘里腌制的
烤箱预热200℃
放入烤箱 200℃烤15-20分钟
烤它！！！
出炉  切成段 就可以开吃了
搞定
5分钟！香煎鸡胸肉！
5分钟简单易学，外焦里嫩的爱心餐，快来掳获他/她的心吧😘️
用料：
1块鸡胸肉
约2~3克黑胡椒碎
约1.5~2克盐
适量橄榄油或其他食用油
做法：
鸡胸肉一块，如果是冷冻状态先解冻至常温，准备好黑胡椒碎、盐，备用。
1、把鸡胸肉用刀切割成小口，注意不要切到底，切肉厚度的三分之一就可以了，这样在腌制时候更入味，煎的也会很好熟透。
2、切好割口后，撒上或涂抹一层很薄的盐，切记不要涂太多！是稀稀疏疏的   一层 薄！盐！
3、然后再撒上或涂抹一层薄薄的黑胡椒碎，腌制15分钟！
注！如果肉比较厚可在反面也轻轻划上小割口。
倒入橄榄油，用其他食用油也可以，橄榄油煎出来会更香！中火油热后，放入腌制好的鸡胸肉。
有迷迭香的，可以放1-2克，更有味道！
正反两面各煎半分钟。
1分钟后，两面微微泛黄，这个时候转中小火或者小火，继续正反翻煎。
五分钟后，两面金黄色，出锅即可！
外焦里嫩😋️香香哒！
清炒丸子素四锦
宝宝的清肠营养小清炒
用料：
鸡脯肉
三头香菇
三分之一盒嫩豆腐
半根胡萝卜
两朵西兰花
五个毛豆
微量葱姜蒜
做法：
毛豆拨好，刀切成一半，胡萝卜切成片，都用水罩一下，孩子吃怕太生不好消化。
香菇，豆腐切成丁同样用水罩一下，否则豆腐会散，香菇容易生的。
葱姜蒜切成碎沫沫，放在剁好的鸡脯肉馅里，把剁碎的西兰花和香菇放在肉馅里，菜都要用水煮一下，鸡肉容易熟菜慢，微量的盐两滴香油，放上三勺对好水的粉芡，把馅搅拌好等待下锅
水一定不要开稍微热些就好，用手挤丸子，勺子刮着往里放，孩子吃越小越好，煮熟了飘起来就好出锅晾凉就好，煮丸子用的汤水留着，炒菜的时候用
放两勺油等待热了，先放毛豆和香菇，在放胡萝卜属于慢熟性蔬菜，快好的时候放豆腐，稍微烧干的时候下点煮丸子的汤，加丸子小火炖一会快出锅放一点盐，少量酱油，自己把握大人吃可以增加调料
土司蛋挞
不用大费周章，只要一点点的变通，
用土司代替酥皮，就可以快速的变身出一道点心来。

虽然外皮没有酥皮蛋挞那么酥松，可是飘散的蛋奶香依然非常诱人，
而且吃起来不会有油腻的感觉，家中如果有吃剩的土司可以拿来试试看～～
用料：
4片土司
2个鸡蛋
50ml牛奶
30克糖
适量黄油
做法：
烤碗内先抹一层黄油备用
鸡蛋、牛奶和糖拌匀成蛋挞液，过筛备用
土司去边，用擀面杖擀薄
铺在烤碗里
把蛋挞的蛋奶液舀入土司碗盅里
放入预热到200度的烤箱烘烤20分钟左右
五香鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋30
个八角1
块桂皮
粒花椒十几
片香叶3
个干辣椒1
片姜2
勺生抽2
2勺老抽
勺料酒1
盐适量
陈皮一块
白糖两勺
做法：
将鹌鹑蛋洗干净，和所有调料放入水中，水烧开后转中小火，8-10分钟即可关火，用小勺子把鹌鹑蛋蛋壳敲一敲方便入味。可以头一天晚上做好，等第二天早上加热一下更入味。
红糖杯子发糕
很快手的东西 半个钟头不到搞定就可以开吃了！
用料：
黑加仑
80g低筋面粉
20g全麦粉
20g红糖
4g泡打粉
做法：
红糖用热水完全泡开
粉类全部混合 加入1中红糖水再加少许水调和
调到稠稠的状态就可以装到模子里了 上面点缀黑加仑干
大火烧开水 水量要多 烧开后放入发糕进去蒸，15min左右
猪肉大葱肉龙
猪肉、葱白、木耳、海米、面粉、酵母粉、奶粉
用料：
500猪肉
125葱白
50海米碎
少量木耳碎
适量姜末、盐、糖
面粉500
25奶粉
3酵母粉
做法：
将瘦猪肉切尽可能小的丁，拌入其他馅料，放甜面酱一大勺，酱油、香油、橄榄油等拌入做好馅料。
面放入奶粉、酵母粉，加300克的温水和成面团醒发半小时。
200克一个面团，擀开，抹肉馅，卷起，放入蒸屉。
上锅醒发半小时，中火半小时。
雪梨糖水
用料：
1个梨
1块（梨已经很甜了）石蜂糖（或冰糖）
适量水
2颗话梅
适量燕窝（红枣、枸杞等都可以，可根据个人口味准备）
做法：
梨子去皮，切块，放器皿中；再放入糖及话梅；加水盖膜食材。
放蒸箱，100度30分钟（放锅里隔水炖煮也行）。
一般一盅雪梨可供2-3人食用，将梨及梨汁倒入准备好的燕窝中混合即可。
龙眼（桂圆）的朴素吃法
有人问起我的故乡莆田，第一反应就是——哦，你们家是不是产桂圆的？好吧，其实在我从小的概念里，龙眼是鲜果，只有晒干的果肉才叫桂圆。而且在我们那吃鲜果的居多（至少我们家是这样），没怎么见着有人吃晒干的果肉，似乎晒干后多外销了吧。本着严谨的态度，今天特意咨询了度娘，据说只是地区差异，龙眼和桂圆其实是一种东西，晒干果肉学名是桂圆干=，=
言归正传，这大抵又是道很有地方差异的食物，甚至可能会被称为“我听说过的桂圆最奇葩的吃法”之类。但在我的家乡，这几乎是家家户户都会出现的食用方法，也是我最钟爱的龙眼吃法。分享给大家~
附上龙眼功效：
补心脾，益气血，健脾胃，养肌肉。思虑伤脾，头昏，失眠，心悸怔忡，虚赢，病后或产后体虚，及由于脾虚所致之下血失血症。现代医学实践证明 ，它还有美容、延年益寿之功效。所以贫血体虚的小伙伴可以选择尝试哦~
用料：
适量龙眼（桂圆）
一碗牛奶或白粥（一定要热腾腾的！）
做法：
将龙眼去壳，果肉稍微用饮用水冲洗干净
冲入热牛奶或将果肉放进热粥中（注意，粥或牛奶一定要是热腾腾的，烫上一小会儿，这样才能把果肉中的甜泡出来！冷的话味道没那么足哦）
开吃！
简单快手的滑蛋牛肉饭
每当不知道吃啥的时候，就是滑蛋牛肉饭出场的时候了
用料：
100g米饭
250g肥牛片
半个洋葱
适量寿喜锅汁
2茶匙生抽
少许糖
少许装饰用海苔
少许装饰用熟芝麻
做法：
1. 煮米饭
2.少许油烧热，洋葱下锅煸香
3. 加一碗开水，倒入寿喜锅汁、生抽、糖调味，具体比例可按个人口味调整，喜欢咸多加生抽，喜欢甜多加糖，沸腾后小火煮3-5分钟，目的是把洋葱味入到汤汁.同时另开一小锅，倒入开水，小火煮一个荷包蛋。
4.倒入肥牛片（各种火锅牛肉片都可使用）
煮至牛肉全部变色，倒入打散的鸡蛋，小火一分钟，关火
盛一碗米饭，连汁带肉舀两勺浇上，放上荷包蛋，撒上海苔、熟芝麻装饰即可
宝宝蒸蛋糕（零失败）
宝宝十一个多月了，偶尔做做下午茶给她吃，外面买来的蛋糕是烤的，挺上火的，每次买来也不便宜，于是自己动手做蒸蛋糕，好吃又不上火，想吃的时候还不用半个小时就能吃到香喷喷的蒸蛋糕，自己想吃多少都行，成本也低，最主要的是自己做的比较放心又卫生
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
适量白糖
2滴白醋
做法：
两个鸡蛋打入大盆中，无需蛋清分离
用电动打蛋器将蛋液打至有点小泡沫时加入白糖，白醋（或者柠檬汁，起到去腥作用）继续打发蛋液
大概10分钟左右吧，打至打蛋器提起时，蛋液程尖形状，不会滴落
这个时候把低筋面粉过筛入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，不要画圈，上下搅拌均匀到无干粉颗粒即可
拿个干净的盆子（可在下面垫上一层保鲜膜，出锅时可整个拿出来不用倒扣）面糊加入盆子中，轻震两下消泡，再盖上一层保鲜膜，防止蒸蛋糕时水蒸气的滴落影响蛋糕口感（喜欢吃葡萄干的可以适当加点葡萄干或者蜜豆）
锅中加水开火，锅中有蒸气时，蛋糕糊放入锅中，上锅蒸15分钟后闷一会，让锅内自然降温，在开盖时蛋糕才不会回缩
出锅凉一会，既可切块装盘食用
绿豆沙馅红糖玫瑰馒头
都七夕了，就来做个玫瑰馒头应应景吧
炽热的红糖面包裹着清凉的绿豆沙感觉真的不错噢
用料：
250g面粉
10g干酵母粉
100g红糖
60g自制绿豆沙馅
一个蛋黄
适量温水
做法：
红糖放入面粉中，干酵母粉加一点点温水融化备用
酵母水蛋黄水全部加入搅拌均匀后用水揉面，至面团光滑
盖上湿布静置发酵至面团的两倍大，一般两小时
面团取出，案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体，分成三个80g左右的面团
再取一个面团分成六个小面团，五个大点的和一个小点的
用擀面杖把五个小面团擀成圆片
如图依次叠放
最后一个小面团包上自制的绿豆沙馅
搓成橄榄状，两头取两个小剂子备用
橄榄状面团放在叠放好的圆片最下面，由下往上包裹着卷起
卷好后用刀从中间切断
备用的两个小剂子压成小圆片，把底部的绿豆沙馅包起来
竖立摆好，用手整理花瓣，稍稍往外翻
水烧开后上锅蒸十分钟，蒸好后关火虚蒸五分钟就出锅啦
正宗北京打卤面
打卤面有各式各样，总之：勾芡的叫卤，不勾芡的叫汆儿。今天做的这个打卤面是北京正宗的做法，喜欢这口儿的可以看看。
想做好这个卤子，主要分两步，煮肉和做卤。
用料：
适量精五花肉
1-2个八角（煮肉用）
10粒花椒（煮肉用）
2片姜（煮肉用）
适量葱（煮肉用）
适量盐（煮肉用）
半勺黄酒/料酒（煮肉用）
六朵香菇
一小把黄花
六七朵木耳
一把羊栖菜
适量葱碎（做卤用）
适量姜末（做卤用）
3勺生抽（做卤用）
半勺老抽（做卤用）
1勺黄酒/料酒（做卤用）
2大勺玉米淀粉
适量清水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
先煮好精五花。
肉不要太多，两小块就好。凉水下锅，放入花椒、八角、葱、姜和黄酒，大火炖开后，转小火，炖煮40分钟，用筷子正面能戳透就可以了。

开始煮肉时一定把浮沫撇干净，这个炖肉的水后面有大用哦！

凉凉后切片备用。
炖肉的时候要把黄花、木耳、香菇和羊栖菜用温水放点盐冲洗一下，然后用温水泡发。
泡发后把黄花切段，木耳和香菇切丝，羊栖菜也切几刀，备用。
把姜切末，越细越好。葱切末，末要大颗粒的。

姜末越细越好，吃卤时要有姜味却吃不到姜是最好的。
葱末不要太细，否则容易出臭葱味。
做锅，中火，倒入适量花生油，油七八成热放入葱花，炒香。倒入生抽、老抽，加入料酒，煸炒。把黄花、木耳、香菇、羊栖菜和肉片放入继续煸炒。再倒入肉汤、泡香菇水，调入适量的盐。
锅开后，先调入淀粉汁勾芡（一般都是厚芡，那就多放些玉米淀粉），锅开，再绕圈倒入打散的蛋液。
倒入蛋液后不要搅动，再开就盖盖儿放一边，做下一步最后关键的处理。
用不锈钢大勺放入适量花生油，再放些花椒粒，在火上烧热，花椒粒变黑时，直接把热油浇到做好的卤上。

倒油时应该过筛，把花椒过滤掉，为了拍照，我就没过滤花椒粒。

做这步动作要快，油遇水会四溅的哦！一定注意安全！
面条煮好，吃的时候，是半碗面，半碗卤…香的“狠”噢～
愿意放菜码，可以在煮面前焯烫一点儿自己喜欢的青菜…
豆沙山药饼
菜谱包含了用赤小豆做的咸味豆沙馅和山药饼皮的制作。第一次做这款饼皮，饼皮软而不黏不腻，还蛮好吃的。
用料：
120克糯米粉
30克面粉
20克粘米粉
190克山药泥
8克玉米油
2克盐
克豆沙馅材料：
200克赤小豆
适量肉瘦肉丁
适量盐
适量姜葱（大葱）蒜
适量植物油
少许花椒粉
做法：
        小菜园出品的白山药，某人絮絮念，说不赶紧吃，坏了太可惜。所以除了炖、炒，还得想办法赶紧解决掉。
        先做豆沙馅。晚上把赤小豆洗干净泡上，第二天用。
        泡好的赤小豆再洗一两次，放高压锅，选蹄筋项，保压45分钟，待自行泻压后倒出来，过滤掉汤水（赤小豆是祛湿的，汤水别倒丢，要么喝掉要么用来煮菜）。
        倒入炒锅（先用不锈钢炒锅，炒着炒着觉得很粘锅，赶紧换了个不粘锅炒），加入适量植物油煸炒，边炒边压碎。因为觉得准备的肉少了，只炒了一半。
        另起炉灶，锅里放油烧热，放入姜葱碎炒香，放肉沫（最好用五花肉切小丁，肥肉多些口感会润一些），把肉炒掉大部分水分，加盐、生抽调味，也可加点鸡粉提味。
        豆沙炒至有点沙沙的半干状态时先加点盐炒匀，再把步骤4炒好的肉倒进去一起煸炒，让肉的香味融合进豆沙中，同时记得加些花椒粉（试着点放，别一次加多了，味会苦的。）一起炒。
          有点象黑暗料理吧，但其实挺香的。
        留了点在锅里，加了蒜蓉和辣酱，这个又别有一番风味。
          山药切片蒸熟
        称量好粉类，混合一下。蒸好的山药加水打成象老酸奶样的山药泥，逐步加入，把粉搅拌成面絮，加入玉米油。
        和成比较柔软的面团
        揪个剂子搓一下，在手掌上压成薄片。
           包上豆沙馅
           搓圆
         轻压成圆饼，放入蒸笼里。
          放入上汽的蒸锅里蒸15至20分钟即可。
        象饺子样的是先把面团蒸熟来包的蒜香味的，还来不及拍个集体照（这张是中途拍的），外出回来的宝贝就把蒜香味的消灭了。😂
甜甜蜜蜜甜橙饭
这些颜值高的饭菜我们都是在工作室拍的，我来做，摄像师拍的。
用料：
3个橙子
菠菜米
玉米米
紫薯米
糯米
做法：
甜橙饭
新鲜橙子三个
菠菜米
玉米米
紫薯米
糯米
做法：
米提前半小时清水泡上
橙子洗净切口，把橙肉挖出。
把菠菜米糯米，紫薯米糯米，玉米米糯米用勺子分别灌到三个橙子里。然后倒入适量的橙汁橙肉。各自用锡纸包好。
用蒸锅蒸一个小时即可
温馨提醒：
1.打开锡纸小心烫
2.锡纸能锁住橙子的香味，香味可以渗到米饭米里。这样吃到的甜橙饭满口橙香。


橙子的营养价值：
橙子味甘、酸，性凉。具有生津止渴、开胃下气的功效。正常人饭后食橙子或饮橙汁，有解油腻、消积食、止渴、醒酒的作用。橙子营养极为丰富而全面，老幼皆宜。
橙子中含量丰富的维生素C、P，能增加机体抵抗力，增加毛细血管的弹性，降低血中胆固醇。高血脂症、高血压、动脉硬化者常食橙子有益。橙子所含纤维素和果胶物质，可促进肠道蠕动，有利于清肠通便，排除体内有害物质。橙皮性味甘苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙子几乎已经成为维生素C的代名词。
事实上，它的维生素C含量丰富，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的保安康抗氧化剂。橙皮又叫黄果皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量较多，可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定时的橙皮油，对慢性支气管炎有效。
好看，养眼，好吃的甜橙饭
牛奶双色馒头
用料：
200克中筋面粉
4克干酵母
15克奶粉
110克纯牛奶
5克白糖
5克可可粉
适量黄油
做法：
除了黄油，可可粉，全部加进去
慢速搅拌成团，快速搅拌3分钟！然后加入软化好的黄油慢速搅拌均匀后快速搅拌3分钟！
捏一小撮加入可可粉，我加的是阿华田！
揉成这样！
发酵大两倍，我是用烤箱发酵的，底部加热水，30度！
按一个洞，不会回缩大概就可以了！
白的擀成这长度
可可的擀成这样
大概这样，图片从左到右卷起来！然后搓长！
长度大概这样
切成这样
二次发酵，一个小时
变大后，就可以蒸了
水热放进去，蒸10分钟，蒸好在锅里静止几分钟！以防回缩！
配一杯玉米汁，真香！
小羽私厨之芝士白酱马铃薯
土豆的绵软和芝士的香甜，绝对是我最爱的搭配！前段时间做奶油炖菜时，剩了些白酱，第二天就琢磨了这个芝士白酱马铃薯。芝士跟白酱的浓郁香甜完美的融合，一点都不会腻，再搭配煎到表皮酥酥，内里绵绵的土豆，好吃的舌头都要被吞掉啦~
用料：
2个土豆
1个玉米
30克卷心菜
25克黄油
10克面粉
200ml牛奶
2克盐
2克黑胡椒
80克马苏里拉芝士
做法：
我们先来做用来调味的芝士酱，先把25克的黄油，小火加热至融化。
再加入10克面粉，搅拌均匀后，倒入200ml牛奶。
牛奶分三次倒入，每次都要搅拌均匀。
等牛奶全部加好拌匀后，再加入80克的马苏里拉芝士，1点点盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，奶酪酱就做好了 。
玉米切成小块，放入平底锅，不用放油，煎到表面略微焦黄就可以盛出来了。
土豆洗净去皮，放入蒸锅蒸到8分熟，用牙签扎一扎，能轻松穿透就可以了。
蒸好的土豆切成小块，放入平底锅煎到表面焦黄。
土豆煎的差不多就推到一旁，放入切好的培根，煎到微微焦脆。
把卷心菜切成细丝，铺在盘子底下，把煎好的土豆、玉米、培根放在上面。
搭配着浓郁香气的奶酪酱，开动吧
红豆羹
上次做糖放多了，口感很好就是有点太甜了。下次少放点试试看160g糖味道怎么样。
用料：
250克红豆
160克白砂糖
一锅水
做法：
红豆洗净泡一宿。。
把泡好的红豆洗洗，下锅煮到水变色，关火。
换水，一直洗到红豆水变清澈。
加好多好多水继续煮，把糖放进去。
不时搅和搅和，防止糊底。
水差不多靠干，黏糊糊关火出锅。。
雪碧酸辣脆爽鸡爪
搬运于微博大胃爱丽丝
用料都在步骤里面，就不单独写出来了
用料：
适量鸡爪
做法：
煮鸡爪～鸡爪一斤，洗干净以后冷水下锅，
煮煮
加葱姜、桂皮、香叶、料酒。水开后煮10分钟。捞出过冰水～
准备酱汁：辣椒油可以自制哦，特别香！吃面啊啥都可以放～懒得话可以用现成的。
制作辣椒油：2勺辣椒粉、1勺蒜末、2勺芝麻，淋入热油搅拌均匀晾凉备用～
绝密酱汁看图哦～
搅拌均匀放入鸡爪和碎冰搅拌均匀。冰镇3小时入味。
这个配方真的绝了，比以前凉拌的好吃太多了吧？我怎么才知道？！！
外面买的简直不能比
怕麻烦的可以不脱骨，（直接把鸡爪剁成小块也可以，多腌一会儿入味～
ps.这个鸡爪就是清水煮的，就不会像红烧的那么腻。鸡爪相对于零食来说热量低多了，而且都是胶原蛋白嘻嘻～
说真的吃过这款酸辣鸡爪，你们就会懂啥叫脆爽、酸辣、过瘾、真的吃不腻！！
做法无敌简单，备好材料酱汁倒上去就完成了…
这真得你吃了才知道，这道菜的魔力[ok]连我这个不太喜欢蒜、鸡爪的人，都爱的死去活来……
韩式拌饭
用料：
碗米饭
根胡萝卜1
个西葫芦1
朵香菇6
个鸡蛋2
勺韩国辣酱2
把豆芽1
做法：
韩式拌饭，西葫芦，胡萝卜擦丝，油翻炒熟，金枪鱼或者罐头一份，或者自己炒牛肉粒／条，或者鲜虾，或者肠切粒
煎蛋一个
肉松一把
撒点焙煎芝麻沙拉酱，海苔粉就ok了。
大人可以加韩式辣酱。
加了藜麦的
紫薯酸奶（奶粉版）
我喜欢紫色，也偏爱紫薯的味道，而千篇一律的酸奶也腻味了，就想要有点不一样，想要一点点新花样，于是就有了这个紫薯酸奶。
用料：
75g奶粉
750ml水
适量糖
适量紫薯
1g发酵菌
适量香草精
做法：
消毒酸奶杯，有烤箱的直接放进烤箱，100度10分钟左右，没有烤箱的就烧一壶开水，把酸奶杯放进去锅里煮10分钟左右，然后倒置滤干水分备用。
然后称量出750毫升的温水，把75克奶粉和根据自己的口味的糖量放进去泡成牛奶，放一点点蒸熟的紫薯，拿料理机打成紫薯牛奶液，为了口感细腻，可以过滤两遍，冷却至常温，就是触摸盆壁不烫手。为了增加风味，可以添加适量的香草精。
再拿一个干净的盆，把发酵菌倒进去，用少许紫薯牛奶液去搅匀发酵菌，再慢慢的全部混匀液体。最后把酸奶液装瓶，盖好盖子，放进面包机里发酵8个小时左右。
橘子罐头
用料：
5个橘子
适量冰糖
适量水
做法：
洗干净手，挑比较硬的橘子剥开，把橘子上的白色的筋尽可能撕干净
准备一个干净无油的锅，最好不要用铁锅，锅里放点水烧开，没过橘子就可以了，我大概放了半锅的样子，然后把橘子放进去煮两分钟，时间不要长，不然橘子会烂
关火，加冰糖，按个人口味吧，好甜口的就多加点，步骤忘了拍了。。。盖上盖子焖一会，可以用无油的汤勺搅拌搅拌，帮助冰糖快速融化
等冰糖完全融化以后，放凉，然后用勺子盛放到密封罐子里，用玻璃的。不要用塑料的
麻辣豆腐脑
用料：
植物油
辣椒粉
麻椒粉
老姜
蒜
生抽
醋
味精
葱花
做法：
首先将辣椒粉麻椒粉装入碗里，然后将油烧至七八成热后倒入碗里（油辣子就做成了），最后加入姜蒜生抽，醋和味精后整个调料就做成功了
在做调料时将豆腐熟了，淋上调料加上葱花即可，麻辣嫩滑好好吃
香酥鸡中翅
可以是餐点主食也可以当做日常肉类小零食，搭配着可乐，那感觉简直不要太好，哈哈~
用料：
10个鸡中翅
适量葱段
适量姜
2勺料酒
3勺生抽
1勺耗油
1个奥尔良鸡翅粉
适量孜然粉
适量盐
50克面粉
2个鸡蛋
50克面包糠
做法：
准备鸡中翅10个，适量的姜和葱段，鸡中翅两面划上几个口子，方便鸡翅里面入味，姜块和葱段可以拍打一下，也是为了更好的入味的呢。
给鸡中翅依次加入配料，先放入葱段和姜块再倒入料酒、生抽、耗油、奥尔良鸡翅粉，孜然粉和适量的盐
加上配料之后，给鸡翅抓拌均匀，腌制半小时，之后准备面粉、鸡蛋液、面包糠
先沾面粉，再沾蛋液，最后再裹上面包糠
油温五成热放入鸡翅，炸的时候注意翻动一下，避免沉底粘锅了，炸至5~8分钟就可以出锅啦~
出锅装盆，制作完毕~
外酥里嫩的鸡中翅做好啦
办公室自制摩卡
忙忙碌碌中的快乐
用料：
克牛奶
克巧克力酱
克咖啡粉
榛子糖浆
做法：
准备好器皿
倒入糖浆（我还加了一点点巧克力酱）
倒入加温的鲜奶
滤咖啡
慢慢滴😋

剩下的奶，直接手持棒进去打泡😂 单位里总归不方便哒
你看，绝对OK哒，直接打的原因是盒子口稍后好到奶😂
滴好的咖啡可以倒进去啦～～
好，我们可以加奶泡了！我的手也是够残的啦😂
盖起来吧～
哇塞😋绝对比某“巴克”好喝
黑椒洋葱炒牛肉/马克西姆不粘锅
低脂又健康的牛肉和黑胡椒简直就是完美搭配，再搭配洋葱、青红椒，营养均衡，美味下饭。

颜值和实力并存的马克西姆微压不粘锅，外形无可挑剔，功能样样齐全，一锅多用，煎、炸、炖、炒煮都能完美驾驭，还长的很好看，有了它在厨房，美食的诞生也被变得简约又时尚。

今天就用它来完成这道菜吧。
用料：
200克牛肉
1个洋葱
2勺生抽
2勺蚝油
3克黑胡椒
1勺玉米淀粉
各半个青红椒
少许盐
做法：
牛肉洗净切薄片，洋葱、青红椒洗净切块备用。
牛肉放少许盐，生抽、蚝油、黑胡椒、淀粉，少许花生油腌制一会。
主角上场啦，马克西姆不钻锅稍稍加热，倒入花生油。
倒入腌制好的牛肉翻炒。
牛肉炒至7成熟起锅装盘备用。

平时用普通锅炒牛肉一不小心就会粘得让人抓狂，马克西姆不粘锅它有物理不粘和水性涂层双重不粘设计，炒牛肉一点压力都没了，关键还油烟少，更健康，超省心超方便。

不用洗锅，马克西姆不粘锅炒完牛肉还是非常干净，再加少许油，放入洋葱翻炒至变色。
倒入之前炒好的牛肉和青红椒。
再加入适量蚝油和生抽。
看，一点都不粘，真的是超好用。
翻炒均匀即可出锅。
健康轻食：简单凉拌菜～希望帮到和我从前一样不会凉拌菜的小伙伴儿
平时我经常买回来豆腐切片冻起来，吃时蒸一蒸，和面筋似的，还有鸡胸肉，金针菇，都可以蒸好了晾凉后凉拌，配点黄瓜木耳海带丝紫葱头西蓝花紫甘蓝什么的都可以，想吃什么调什么。
干海带丝泡发洗净分袋冰箱冷冻，吃时提前拿到冷藏化冻。

小伙伴儿可以随意搭配食材，荤素搭配都可以，想吃什么准备什么。

调料我用的很简单，就生抽， 腊八醋， 橄榄油，也可以调芝麻香油，其实越简单越能体会到食材的本味。

我用的生抽是厨邦特级鲜味生抽，醋是腌腊八蒜的醋，我用水塔的，3.5醋酸，我觉得比别的调味香。
用料：
适量鸡胸肉
适量冻豆腐
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量海带
适量泡发木耳
适量花生碎
适量生抽
适量醋
适量橄榄油
做法：
鸡胸肉蒸熟撕成丝或者条，看个人口感;
豆腐蒸熟切条;
海带丝:我买的是干海带丝，泡发后洗净，分袋装放冰箱冷冻，吃时拿出来解冻;
木耳:干木耳10克泡发后热水过一下，有时候我会切丝;
胡萝卜和秋黄瓜切丝;
熟花生米用刀背按压碎;
通通倒入调菜盆，倒生抽，醋，喷点橄榄油就可以了！
简单调菜也一样好吃！
土豆咖喱鸡
用料：
一个土豆
一根红萝卜
2个琵琶腿
1个洋葱
1个青椒
做法：
第一步，切丁
第二步，腌制鸡腿肉
三，烧油炒鸡
四，加水，放入土豆，胡萝卜
五，放入咖喱块，搅至粘稠
六，放入青椒，两分钟后关火。
东北版土豆泥
东北版销魂土豆泥
用料：
100g猪肉
2000g土豆
100g大葱
2袋东北大酱
做法：
肉切丝，大葱切碎，待用。
热锅冷油，放肉丝开始煸炒。
煸炒肉丝至如图
放入适量的东北大酱，我用的是自产大酱，一块一袋。
放入土豆条，翻炒至土豆条变黄。然后加入清水没过土豆条为宜。
盖锅盖大火炖，待土豆条炖熟，锅铲将土豆条捣成泥状（捣泥时锅里要有部分汤汁，这样更好成泥状）
放入事先切好的葱花，搅拌。
duang～美味销魂土豆泥现身啦！
胡萝卜鸡蛋饼
用料：
1根胡萝卜
2颗鸡蛋
做法：
胡萝卜切丝或超级细的小丁，加盐炒熟炒软。放凉后加鸡蛋搅拌。
锅里放油，倒一坨胡萝卜鸡蛋，两面煎到金黄，OK。
黄焖鸡烩年糕
用料：
500g鸡大腿
根据大小适量干香菇
大蒜
一长只青椒
生姜
200g年糕
料酒
生粉
生抽
老抽
醋
做法：
鸡腿肉剁块，加入少许盐、生粉、料酒、生抽，捏勻腌制一会
下油加蒜、生姜爆出香味，我喜欢多放一些蒜，比较香。然后放入鸡块爆炒，差不多都变色了加水，没过鸡块，加适量生抽、料酒，老抽、少许醋，盐焖煮
焖十分钟左右加入火锅年糕，年糕会吸饱汤汁
过五分钟加青椒翻炒几分钟，加点糖提鲜，出锅即可
芋头炒猪
芋头不要洗 碱性会上手会痒

芋头含有矿物质 电解质 钾离子（降血压）增强免疫力
如果肾不好 排钾已经不好 就要注意 会造成高血钾
用料：
芋头
梅花肉猪肉丝 酱油腌+香油+太白粉
做法：
爆香蒜头+淹好的肉丝。 7分熟把肉拿起来 
爆香蒜头+虾米+香菇+红萝卜+玉米炖笋+芋头 超香 +一点水和酱油膏。闷。不要煮太烂
放肉 +葱油
花生糯米团子
简单又好吃的东西，快手点心儿^_^
用料：
100克糯米粉
100克面粉
40克熟花生碎末
20克白糖
20克奶粉
适量水
做法：
糯米粉、面粉、奶粉拌匀，加水用筷子搅拌成絮状，再用手和成面团，盖上保鲜膜放置10分钟
分成小剂子，放在手掌🖐️按成饼状，把花生碎白糖包进去，象包包子，封好口向下摆好，上锅蒸10分钟左右
关火后焖两分钟，再拿出来，开吃🥢
咬一口，花生香满口
生酮芝士爆浆猪肉丸
肉馅我是买的五花肉自己搅拌机打的 所以白白的
买的正常肉馅要比这个红的多 不过五花肉汆丸子烤出来真的猪油香！🤷🏻‍♀️
看你们自己接受程度啦～
用料：
300克肉末
40克马苏里拉
五分之一洋葱
1勺料酒（任何酒）
-盐
1个鸡蛋
-白胡椒
一片姜
做法：
肉馅+料酒+姜腌制20分钟
之后+白胡椒+盐+洋葱碎+鸡蛋搅匀
喜欢有颜色的可以加生抽一勺
冷冻的马苏里拉拿出来 切碎
肉馅取一块 弄成小饼 把芝士包进去 越多越好 轻柔滚圆
两手来回抛 更有弹性去除水份
烤箱预热220度 
看一看小肉圆～
220度烤20分钟
猪油流出来啦～滋滋作响
出锅的样子
摆盘～配了个新做的蛋黄酱 一盘吃下来确实有点腻啦 建议酱汁换成无糖番茄酱～ 可以再调个油醋汁粘蔬菜🥬
咬开看一看 
这次试做了几个肉馅饼也很成功 过几天做脆皮牛肉芝士饼～
炝拌菠菜
用料：
1斤菠菜1
3瓣蒜
2克盐
1克香油
3个朝天椒
适量食用油
适量大葱生姜
做法：
菠菜整根洗净备用，蒜瓣和葱姜切成末，备用。热油，七分热的时候放入捏碎的辣椒，辣椒香味出来时，加入切好的调料末。反复翻炒至微糊，香味出。
放入洗好的菠菜，反复翻炒，加入咸盐味精适量，出锅即可。
上桌了
椰子鸡🥥
我超喜欢吃椰子鸡！！！
用料：
1个椰子
3片姜
2个青柠
3颗红枣
5粒枸杞
两个吧党参
很少盐
一只小嫩鸡鸡
1000ml纯净水
做法：
首先用刀背把椰子沿着口敲开
然后把椰子汁倒出过滤，把椰肉刮下来切条，以及把鸡斩成小块，放入生姜料酒焯水。
加入纯净水党参姜片椰汁椰条枸杞，煮开后就可以放入鸡了。一起煮20mins即可
调酱汁也很简单，主要是柠檬和辣椒，然后加入蚝油和酱油和一点开水即可。我在椰子鸡里面煮了自己做的丸子，也很好吃哟。尤其是汤太好喝啦！
鱼豆腐鸡蛋手撕包菜(增肌减脂者自创菜)
超级想吃包菜，店里煮的手撕包菜又太油！！只有自己动手～对于增肌减脂者来说，包菜热量低，是很好的蔬菜来源，而且要注意少油免盐吃的健康。很会做菜的朋友说过白菜、包菜加入虾米或者海味会很鲜美，就自创加入鱼豆腐～加入鸡蛋补充蛋白质。也不知道味道如何，反正想吃包菜的心得到了满足！！😊😊
用料：
1个包菜
5块鱼豆腐
2个鸡蛋
做法：
热锅冷油炒鸡蛋
鱼豆腐切块
包菜用手撕片片，用盐水泡十分钟。大火热油入锅，盖上锅盖，煮五分钟。
开锅盖，加入鱼豆腐，翻炒几分钟，盖上盖子，喜欢熟一点的可以继续煮一下。
加入鸡蛋，炒匀出锅。(因为鱼豆腐有咸味，我喜欢吃食物的原味，所以没有加盐。对于增肌减脂者来说少油免盐是很好的的。)
配上紫薯作为主食，刚刚好！！
滑嫩南瓜汤圆羹
经常用牛奶加玉米榨汁后来改成南瓜，感觉超棒，口感顺滑！
用料：
300克南瓜
500克纯牛奶
500克芝麻汤圆
做法：
把南瓜去皮切成小粒放入豆浆机
把500克纯牛奶和南瓜一起倒入豆浆机
选择“米糊”或“倍浓豆浆”进行榨汁直到听到“嘀嘀”声，提示榨好煮熟。
榨好煮好的南瓜牛奶汁
另外拿个锅煮汤圆（开水下锅，汤圆浮起关火）
把南瓜牛奶汁倒入碗中再加适量汤圆
超级嫩滑好吃，牛奶味南瓜味也很浓……小孩很喜欢。大概四个人的量。
凉拌黄瓜丝
用料：
1根黄瓜
1~2勺醋
2~3勺酱油
一点点青椒
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
洗净黄瓜和青椒，黄瓜切成长条，青椒斜着切，放在一边备用
放大约两勺醋，两勺酱油和一勺生抽当酱料，拍一些蒜加入
把黄瓜倒进碗里，撒些青椒圈，最后淋上酱料，美味的凉拌黄瓜丝就好了！

是不是很简单呢？快来动手吧！
芹菜木耳炒蛋
不放肉的芹菜也很好吃哦
用料：
1根芹菜
1小把（根据自己使用量）木耳
1小段胡萝卜
2个鸡蛋
1根（小的）葱
适量食用油
1勺盐
少量鸡精
做法：
胡萝卜切丝。
芹菜切段。
木耳提前泡发。
鸡蛋打入碗中搅散。
油热炒好鸡蛋盛出备用。
锅里放油，油热炒香葱花。
倒入芹菜炒匀。
倒入胡萝卜炒匀。
芹菜胡萝卜炒至微软，倒入炒好的鸡蛋。
倒入木耳，放盐、鸡精炒均匀。
装盘即可。
梅干菜猪肉包（精华版）
还是听同事说起这个包子，瞬间味蕾被唤醒，发誓要做给许先生和自己解馋（吃货是厨神的灵魂有没有）。
       况且梅干菜香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。
       没有理由不吃是不是？
       据说现在的饭店都不自己做梅干菜猪肉包子馅儿了，都是工厂配送来的，研究了一下，总结提炼了各种梅干菜肉包馅儿的做法，写出了这个方子，简单、正宗、实用！
      方子里面粉的量可以包12只小包子。
用料：
100g左右梅干菜
100g左右猪五花肉
200g左右中筋面粉
5g左右酵母粉
一小勺花椒
适量葱
适量姜
适量盐
5-10g白糖
一小勺香油
做法：
猪肉最好选肥瘦相间的，这样才香，剁馅儿；梅干菜泡好沥干水分备用；葱姜切末备用
发面就不用我教了吧？能做梅干菜猪肉包的亲早就超越了学发面的级别了哈
油烧五成热，放花椒，花椒变黑后捞出扔掉；放葱姜末爆香；放猪肉馅煸炒；放料酒、酱油、糖、盐
倒入泡好的梅干菜，翻炒；放入约么馅的一半量的水，煮，直到汤汁收干，放香油；包子馅儿大功告成～ 
发好的面分为12份，包起；放锅里二次醒发（20分钟）；冷水上锅，上气儿后转中火蒸13-15分钟就可以出锅啦～
成功！据说包子界都得掰开拍照，哈哈
油馍油饼炕馍家常菜面食
做了很多次，味道口感也摸索了很多次，这次做的比较柔软。
用料：
面粉
盐
佐料
葱
油
做法：
面粉适量，放入少许盐，加水，和面，分批加入。
揉匀，密闭，醒面十五分钟。
再揉一次，再醒。
醒好，可以擀面皮了。醒的时间越久越好，光滑，不沾，口感好。
面皮擀至一厘米后，放油，涂匀，放入葱碎，佐料，盐，同样涂匀。
从一边卷起。
边捏好，不漏油。
分剂。
案板放油，手按压成饼，太软，擀面杖没发擀。
锅内放入少许油，放饼。
翻面
出锅
开吃
炒了个青菜，加上饭伴侣，加上粥，吃饭喽。
粥是黑豆黑米黑芝麻红枣枸杞粥，听说吃了黑头发。
黄金糕
用料：
200克椰浆
60克糖
200克木薯粉
20克黄油
3个鸡蛋
30克细砂糖
100克温水
4克酵母
做法：
椰浆、细砂糖放入奶锅加热至糖融化，关火放入黄油搅拌至黄油融化，放凉待用。
放凉后的椰浆加入木薯淀粉用打蛋器搅拌均匀。
酵母、温水搅拌均匀。
鸡蛋、细砂糖放一起，打蛋盆隔热水用打蛋器打至画8字不易消失。
酵母水加入木薯粉糊中搅拌均匀。
加入全蛋糊中搅拌均匀。
盖上保鲜膜发酵一小时，中间继续用打蛋器搅拌几次。
一小时后将发酵好的面糊过滤进烤盘，继续发酵一小时，表面看起来都是气泡。


用小一点的模具，烤出来会厚一点，感觉更好
将发酵好的面糊放入上火120 度下火195度（实际温度180度）预热的烤箱烤45-50分钟。



出炉放凉后脱模
切块，好香。
番茄牛肉汤
用料：
3个西红柿
300克牛肉
适量盐
2根葱
3瓣蒜
适量清水
1根香菜
做法：
西红柿切块  牛肉切成薄片   葱蒜备用 
下锅起油  下葱蒜  炒出香味下牛肉  翻炒5分钟  另一边炒西红柿  炒出汁 倒入清水  将牛肉倒入西红柿锅中  大火煮开  转小火  放适量盐  其他的都不用放这样更能保持汤的原味
牛肉煮至微烂关火放香菜  非常推荐给老人喝 营养又健康
三文鱼（银鳕鱼）炒饭
小朋友非常时期在家上网课，中午的每日一餐既要营养又要可口还希望方便。用三文鱼或银鳕鱼炒个饭，小朋友吃起来很美味哦。
用料：
约100克三文鱼（银鳕鱼）
1个鸡旦
适量杂蔬（胡萝卜玉米 小青豆）
适量食用油
适量盐
几片生姜
1碗米饭
做法：
不沾锅放少许食用油，几片姜，放入三文鱼块或银鳕鱼块（放之前擦去鱼表面水份，略微抹一点盐），煎至二面变色有明显纹路。
顺着纹路把鱼肉一小片一小片拨下来。三文鱼和银鳕鱼本身极少剌，拨的时候略加注意，看见就挑出来。
小碗里放小半碗杂蔬，加水漫过，放微波炉叮3–4分钟，取出把水滤干净。
锅中放油，打入鸡蛋划散。
倒入米饭翻炒。
倒入杂蔬翻炒混合。
最后倒入三文鱼或银鳕鱼，加适量盐，翻炒均匀，即可出锅了。
三文鱼炒饭。
银鳕鱼炒饭。配一碗菠菜肉圆汤，完美。
雞蛋牛奶布丁
用料：
3个鸡蛋
300克纯牛奶
適量（據個人口味）白糖
做法：
雞蛋攪拌均勻，放入牛奶，糖一起混合攪拌均勻，雞蛋液過幾次篩，這樣更容易去掉泡沫！一次裝入布丁瓶子，封上保鮮膜，水開蒸15分鐘！晾涼放冰箱！口感更加好吃！
牛肉豆腐蔬菜煲  宝宝辅食食谱
参考月龄：18个月以上
这种搭配补铁效率提升3倍，并且强势提高免疫力，挑食宝宝居然吃了一大碗
一说起缺铁的话题，大家的话匣子就打开了。其实咱们也不需要太担心，在很多天然的食材里就有丰富的铁。
牛肉就是非常好的补铁食材，而且它也含有更多的蛋白质，对增强宝宝抵抗力很有帮助。
制作牛肉的时候，顺便多搭配点蔬菜。让维生素更好的促进铁的吸收，比如番茄+各种耐煮蔬菜，西红柿的天然酸甜味，绝对是开胃神器。我还特意加点了冻豆腐，一个个胖胖的浸足了汤汁。
咬一口，能感觉到汁水一点点从肉中溢出来。不需要什么繁琐的处理，做出来牛肉也不柴、不硬，相当Q弹鲜嫩。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
50克牛肉
80克番茄
5克干香菇
15克海鲜菇
30克娃娃菜
35克冻豆腐
3克姜
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉50克、番茄80克、干香菇5克、海鲜菇15克、娃娃菜30克、冻豆腐35克、姜3克
烹饪时间：60分钟
难度分析：初级
干香菇倒入碗中，提前浸泡约4个小时，新鲜香菇也可以，那就直接清洗干净就好。
牛肉放入锅中，加入姜片和清水。

牛肉或者鸡肉、猪肉等肉类，一定要冷水下锅焯水，才能更好地把杂质和血水逼出来。如果开水下锅，肉类的表层就会被锁住，杂质就不容易出来了。
煮沸撇除血沫，牛肉块沥干水分捞出。

在焯牛肉的时候，我还在锅中加入几片生姜，是为了去除一下牛肉的腥味，葱段儿也是可以哒~
娃娃菜焯水，沥干水分捞出。
切成小段。
泡好的香菇和海鲜菇焯水捞出。
香菇切小片。
在番茄表面划一个十字形，然后倒入开水浸泡1分钟，帮助去除番茄皮。
这样就能很轻松用手剥去外皮啦。
切成小丁。

番茄不用放太多了，取半个就可以了。大家也可以根据宝宝的实际情况来调整哈。
起锅开小火，倒入少许食用油。放入西红柿丁，翻炒出汁。
接着放入牛肉、香菇、海鲜菇，翻炒均匀。
加入热水至没过食材，煮沸后，继续加入冻豆腐。

冻豆腐是用新鲜老豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，煮汤更容易吸收浓浓的汤汁，味道超鲜美。
先盖上盖子，再小火继续炖煮至熟软，大约50分钟即可。
出锅前放入准备好的娃娃菜，搅拌均匀。
继续10分钟，炖到汤汁比较浓稠，加入少许盐，即可出锅了 。

过了周岁的宝宝，可以在出锅前少加点盐来调味。这道辅食口味酸甜，即使不加任何调味料也非常好吃，有开胃的作用。
光看颜色就超级有食欲了~可以一次多做点，全家一起吃，好吃得不得了。
提拉米苏
用料：
6个鸡蛋
50克细砂糖
1包手指饼干
500克马斯卡彭奶酪
1杯咖啡
铺表面可可粉
做法：
首先找两个盘子，蛋清分离。记得泡一杯咖啡不加糖放凉好泡饼干
蛋白打发，白砂糖分三次加入打发
蛋黄打发生泡后加入奶酪搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄奶酪液加入到打发的蛋白中搅拌均匀
把饼干放入咖啡中翻滚一圈，放入一次性烧烤盘中（饼干简单翻一下就好了）
一层饼干一层奶酪液，最后撒上可可粉放冰箱保存一个晚上就可以啦（要是冷藏时间不够，吃起来水水的）
可以在职业面包房中用的披萨饼做法（厨师机版）
披萨饼在某种意义上也能说是西方饮食文化的象征，引无数人竞折腰。不过在享受美味的同时，也要注意保持身材哦。
用料：
150克高筋面粉
98克水
20克橄榄油
2克酵母
1克白糖
北美盐量 3克（国内需减半1-1.5克）盐
8-10寸披萨烤盘
烤盘1个23*33cm的烤盘
烤盘2个46*33 cm
量杯
电子秤
厨师机
做法：
厨师机中面粉+盐+糖混匀，加酵母混匀。
+橄榄油+水，1挡将面打湿抱团，清一下四壁。
2档8分钟。盖上布（或塑料膜）醒15分钟。
干净容器抹油，手上抹油，将面团团成光滑球形，盖上塑料膜。（如果做大批量，可用大烤盘铺上油纸的，油纸上喷油，面团隔开距离放好，表面喷油，然后塑料模包好）。
放在冰箱中一个晚上。
第二天

油纸上撒些面粉，面团放上，中间按压，然后四周拉伸，或放在手背上让重力自然拉伸，使面饼成8-10寸。
可参照我在59集，60集里史上最快速简单好吃的披萨，做的西红柿酱和放起司，放香肠，也可作任何一种你喜欢口味，在披萨饼撒上好吃的食材。
在密闭的容器中，放热水在一边，发酵，大约35摄氏度的话30-40分钟，至面饼膨起。
同时烤箱预热到250摄氏度（500华氏度）烤箱中两个烤盘叠加加热。
披萨饼发好后连油纸滑倒烤箱中烧热的烤盘上，烤10-15分钟。
烤好的披萨还可撒些初榨橄榄油，和basil的叶子，切开趁热食用。
五彩炒饭
杂七杂八，随心所欲
用料：
1只鸡蛋
少许猪肉
适量西兰花，红椒，青椒，胡萝卜
做法：
杂七杂八，入油炒，入米饭，料酒，生抽，盐，炒均匀
最爱的罗宋汤
用料：
500克牛肉块
2个土豆
2个番茄
1根胡萝卜
1个包菜
1个洋葱
适量蕃茄酱
2只小米辣
4瓣蒜
若干黑胡椒
若干黄油
若干盐
做法：
番茄划十字刀用开水烫一下去皮切丁，土豆胡萝卜切丁，包菜洋葱切丝，牛肉我本身买的就是牛肉块，再准备一些蒜片和两颗小米辣

黄油热锅
➡️放入辣椒蒜片洋葱翻炒
➡️陆续下牛肉 土豆 胡萝卜 番茄 包菜翻炒

➡️加入水焖煮
➡️加番茄酱 黑胡椒 盐调味
➡️闷烂起锅✌️狗子都馋哭了
番茄土豆炖牛腩（电压力锅版）
这道菜使用电压力锅做的，非常的简单，而且不占用时间
用料：
300克牛腩
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3片姜
1个八角
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1小勺盐
半小勺糖
做法：
准备食材，牛肉泡血水
牛肉冷水下锅，加点料酒，大火煮开去腥
去好血水的牛肉用自来水冲干净，高压锅底下依次放入一部分洋葱、姜片、土豆、胡萝卜、番茄，再放入牛肉，最上面再放入土豆、胡萝卜、番茄，最后放入八角、生姜、葱
在小碗里依次加入生抽、老抽、盐、糖、油和小半碗水，融化后加入高压锅中，
放入高压锅，选择豆蹄筋，就可以了
出锅，选择开盖收汁，就完成了