xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制宝宝牛肉午餐肉
用料：
50克牛肉
1个鸡蛋
25克葛根粉
2勺味极鲜    
半只土豆
1/4个西红柿
适量柠檬
半只胡萝卜
做法：
准备好所有材料   牛肉我是分小块冻起来了  用凉水化冻   同时准备其他材料
胡萝卜擦丝  也可以用刀切小块   方便一会搅打
西红柿凉水入锅煮一下  把皮去掉   煮之前在顶部化十字去皮更方便
牛肉化冻
土豆切片  煮一下   可以和西红柿一锅煮   中途爸西红柿捞出来就可以了
化好冻的牛肉去筋  切粒备用
牛肉和胡萝卜搅打
搅打后  
加入半只土豆   四分之一西红柿继续搅打 
搅打后滴几滴柠檬汁   去腥的
加入鸡蛋   葛根粉  葛根粉好处多  口感滑滑的  宝宝也很爱吃   加入鸡蛋清可以更好的凝固  搅拌均匀后加入两勺味极鲜   不用加盐   
倒入盘子  上锅蒸 八分钟左右    就可以出锅了   很好吃  味道和午餐肉很像  小宝宝可以吃  大宝宝可以练习自己吃饭  吃不完可以冷藏  和午餐肉一样煎一下      这一盘蔬菜肉淀粉都有了
玉米面松饼
早餐松饼，粗粮细作
用料：
适量玉米面
一勺糖
1个鸡蛋
适量克酵母
做法：
玉米面，也可以稍加面粉，打入一个鸡蛋
酵母温水融化
酵母水加入玉米面，把鸡蛋和玉米面搅拌均匀，稠度是可流动状态，不可过稠。
加入一勺糖，喜甜多加一些
搅拌均匀，盖盖子发酵半小时
半小时后，起锅加少许油，小火摊饼。可以摊成自己喜欢的形状和大小，我这个大小就是火锅勺一勺子面糊，盖盖子，40秒钟翻面（根据火大小调整时间）
两面烙黄。如果饼较厚，需要多烙一会呢，切记火不可大
多吃一点粗粮，保持健康的身体哦
素食笔管意大利面
吃面能变瘦这个事好像不太能理解。在一般印象中，面食好像就是富含淀粉，容易长胖的，但是今天的这道意面，以为做法的问题，经常吃真的会变瘦哦~
煮意面的时候没有放很多油，，而且就算是在后期也只是加奶酪去搅拌，所以是没有什么高热量的食物的。
而西蓝花的含水量高达90%以上，而热量较低，每杯(240毫升)仅23～32千卡，因此，对于希望减肥的人来说，它既可以填饱肚子，而又不会使人发胖。
用料：
200g笔管意面
1/4颗西蓝花
适量帕玛森奶酪
适量盐
适量松露酱
做法：
锅内放入水烧开，水中放入适量盐和食用油搅拌均匀后下入意面
用勺子适量搅拌后，盖好盖子煮十分钟在左右
十分钟后打开盖子，放入西蓝花
西蓝花焯熟后跟意面一起盛出后放到碗中，放入适量松露酱搅拌均匀
搅拌均匀后盛到盘子里，撒上帕玛森奶酪即可
私房烤茄子
用料：
4条长茄子
生抽
棒棰岛辣酱
芝麻油
色拉油
老抽
盐
糖
辣椒粉
一根尖椒
少许豆瓣酱
鲍鱼汁
小葱
蒜末
做法：
茄子中间切开两半，用刀划几刀，不要切碎，划几刀为了入味
烤盘铺上锡纸，茄子放烤盘里，把所有液体酱料混合，用刷子把所有茄子均匀刷一遍，撒上尖椒丁，盖上锡纸（防止烤的过程中茄子水分流失变硬）烤箱提前预热好，茄子放入烤箱中层上下火250度烤15分钟
15分钟后拿出烤盘，揭下上边覆盖的锡纸，再刷一遍混合酱料，撒上蒜末和辣椒粉，盖好锡纸入烤箱220度再烤5分钟
这个时候其实茄子已经熟了，但是烤盘中会有一些酱汁，我们要把汁收一下，茄子会更加入味，口感也会更好，揭下上边覆盖的锡纸，放入烤箱最上层，上火200度，下火250度，烤5-10分钟（具体时间根据自己烤盘里酱汁多少而定，不需要收很干）酱汁收好可以开动了，炒鸡下饭有木有！
酱爆红烧茄子
去饭店吃的时候光盘了，超好吃，所以回家猜测着做一下
用料：
3个茄子
3瓣蒜
5勺黄豆酱
1干香菜
2勺黄酒
做法：
先油炸茄子，放在过滤勺中用饭勺挤压一下多余的油，备用，锅里倒一点油放入大蒜炒香，加入黄豆酱，加1勺糖，黄酒2饭勺，加水半小碗，放入茄子翻炒均匀，装盘。
撒上香菜
铸铁锅炖酸菜，大骨头粉条。
东北酸菜炖粉条
用料：
一包酸菜
一小把粉条
一块大骨头
葱
姜
味达美
五香粉
做法：
玉米油烧开放入大骨头炒一下，再放入葱姜，味极鲜酱油，五香粉炒香。然后倒入酸菜干炒一会，喜欢吃酸的就多炒一会，酸菜越炒越酸。加水小火炖十五分钟，放入事先泡好的粉条接着小火炖十分钟出锅。
酸菜腌的时候是加盐的，所以炖的时候要少加点盐就可以了。
巧克力甘纳许爆浆蛋糕
或许，我们应该拥有这样一个让自己充满能量的蛋糕！巧克力，瞬间补充体能。此刻，纵享美味……
用料：
5个鸡蛋
60克（蛋白）砂糖
75克牛奶
65克玉米油
40克（蛋黄）砂糖
95克低粉
15克可可粉
7个小4寸的份量淋面酱
50克黑巧克力
50克淡奶油
500克淡奶油
做法：
蛋糕体部分：
蛋白和蛋黄分开
牛奶，油，砂糖搅匀充分乳化后加入过筛后的低粉和可可粉，最后加入蛋黄，搅拌至细腻无颗粒状态。
蛋白和砂糖打发至硬性发泡。
取1/3蛋白放入蛋黄糊混合，加入剩余的蛋白里，翻拌均匀。
模具选择：
4寸7个 或6寸2个 或8寸1个
入炉烘烤：上火180℃ 下火160℃
约25分钟 出炉
巧克力甘纳许制作：
50克巧克力隔水融化后加入50克淡奶油，充分混合后冷却备用。
500克淡奶油加入50克砂糖打发至6成，加入全部巧克力甘纳许，继续打发至有纹理即可！
蛋糕脱模，中间用切模挖孔，凹型。蛋糕表面朝下，淋上淡奶油糊！表面筛可可粉装饰水果，完成。
视频中蛋糕为 小4寸
老火雪梨汤
用料：
个丰水梨
10粒冰糖
适量枸杞
做法：
丰水梨洗干净切小块，冰糖，枸杞备用。
将所有食材一起放进锅里开小火煮，时间要长，枸杞如果想颜色鲜艳，则可后面起锅时再放入。
熬制一个小时左右，或者自己喜欢的程度就可以开动了。夏天放进冰箱里也是美滋滋啊！！！
黄油牛奶曲奇
综合下厨房各路大神的菜谱总结出的超香 且努力低黄油低糖版本
改编自微博@沈呆子 的方子

够做一烤盘的量
用料：
20g牛奶
40g细砂糖
85g无盐黄油
100g低筋面粉
25g杏仁粉
做法：
牛奶细砂糖入锅隔火加热，搅拌至细砂糖融化后备用。
黄油用电动打蛋器盆里打细腻，如图。
分次将步骤一里的奶糖水分次加入盆中，用打蛋器搅拌均匀。
将面粉杏仁粉筛入盆中，用刮刀搅拌均匀。爱吃芝麻的这时候撒上芝麻！我一半撒芝麻一半不撒，撒芝麻的完胜！
入裱花袋，挤花。（记住！千万不要挤太高太厚！不然外面黑了里面还是生的！血的教训TnT）
预热好的烤箱 中层 上170度 下150度  15-20分钟（如果不是上下火那就170吧）
黑椒牛肉丁
求求你快来吃我！
用料：
牛肉丁
青椒
黑胡椒
老抽
糖
做法：
肉丁下锅大火翻炒
加入酱油，糖，黑胡椒，放青椒
摆造型，开吃~
咖喱牛肉土豆烩面
用料：
250g切面
牛肉卷
一个土豆
半根胡萝卜
一个青椒
少许姜
适量色拉油
少许海鲜酱油
按个人口味加咖喱块
做法：
土豆、胡萝卜、青椒切块备用，土豆要浸泡在清水中 牛肉卷一切为二即可
锅中放油，油热加入土豆胡萝卜翻炒，加入海鲜酱油少许，土豆经这样炒之后更好吃
翻炒两分钟加入清水大火烧开转小火
步骤三同时取另一口锅加入清水煮开，煮面煮至半熟，捞出放冷水中备用
食材锅小火炖七八分钟后将煮好的面放入锅中，加入咖喱块，将咖喱块混合均匀，加入牛肉卷和青椒，大火烧开收汁盛出即可。
极鲜的三汁焖锅
极鲜，是极度鲜美的意思。有什么食物是极度鲜美的呢？把“鲜”字拆开就能够完美解释了，鱼和羊。所以这次的三汁焖锅，用的就是这两种食材，为了就是体验一把“极鲜”之味。
 制作工具：电磁炉、平底不粘锅（带盖）。

适合人群：三汁焖锅粉丝，美食爱好者，可以说老少皆宜。

实际菜肴评价：三汁焖锅果然名不虚传，不用水很少的油就可以把食材都焖熟，而且还都入味了，周末找几个朋友一起吃一锅，真舒坦。
用料：
食材：巴沙鱼 300g、羊肉片 300g、红薯 1根、西芹 1根、胡萝卜 1根、藕片 1个、土豆 1个，尖椒，葱头……




配料：大蒜 20个、洋葱 1/2个、香菜 1小把
调料：直接看步骤4就可以了
做法：
1、 准备蔬菜：根茎类蔬菜洗净去皮，如红薯、西芹、胡萝卜等，切成菱形块，洋葱切片，大蒜切掉两头、香菜切碎；
2、 入油：蔬菜和洋葱大蒜处理好以后，加一些生油搅拌一下，让食材均匀沾满油料，静置一会。
 准备肉菜：鱼肉和羊肉都化冻，去掉水分，巴沙鱼切刀切成大长块，备用；
酱料制作：甜面酱170克，蕃茄酱120克，酱油200克  蚝油50克 食用盐2勺鸡精1勺  味精1勺  料酒100毫升  冰糖20克   蜂蜜适量  香醋20克  胡椒粉1勺   麻辣鲜2勺  把这些调料搅拌均匀倒入锅中加入一碗清水开大火煮5分钟，倒入马铃薯淀粉水（马铃薯淀粉100克，水70毫升）快速加入锅中边到边搅，关火后再搅拌1分钟直到完全粘稠拉丝倒入大碗里，再上面倒入一层熟食用油即可
也可以放大虾和鸡翅呦
4.打酱：关火之后，将酱汁倒入塑料器皿中，用力搅拌增加酱汁的粘度，大约需要2分钟。（看步骤4就可以）
7、 码放食材：现在锅内倒上薄薄得一层的底油，加入备好的根茎类蔬菜和洋葱大蒜，不要压紧，随意码放就好，食材之间自然留出一定的空隙。
8、 焖制：电磁炉开到最大火，加盖焖制3分钟，让根茎类食物先成熟一下。
9、 开盖1：调到最小火，开盖之后，快速加入巴沙鱼片和羊肉，均匀铺在蔬菜上，然后调回大火，加盖再焖制3分钟。
10、 开盖2：调制小火，开盖之后，迅速将调制好的酱汁，均匀铺在食材上，加盖子再中火焖制2分钟。


11、 加香：再一次开盖，均匀撒入白芝麻，把香菜放在中间，加盖儿以后再中火焖制1分钟。


12、 最后，关火开盖儿，一锅喷香的极“鲜”焖锅就做好了，吃之前可以再搅拌一下，让味道混合更自然。
爆炒田螺
肚子好饿啊！我们去买东西吃去吧，到了商场，咦！这是好东西！阿姨来一斤！🤓
美味！😽
完美！😸
用料：
1斤田螺
少许花椒
适量蒜
适量姜
4个干辣椒
3勺料酒
适量盐
红99火锅底料
适量葱
做法：
田螺一定要洗干净，多洗几次，放那备用
   起锅烧油，油热放葱姜蒜花椒干辣椒，爆炒一会儿，放备好的红九九火锅底料。
把红99膏状炒成液体状 然后放洗好的田螺，爆炒一会儿，加适量水，放适量料酒去腥， 田螺必须借助高温才能杀死脏东西，所以要多煮一会儿，大约煮，十分钟或15分钟，就可以出锅了🤓
夏日小甜品～花生凝乳
夏日必吃的一款小甜品，味道超赞的，保证吃了还想吃，花生奶香浓郁！
用料：
花生酱：
150克花生
15克花生油
15克细砂糖
一点点盐
花生凝乳：
50克花生酱
240克牛奶
12克细砂糖
12克玉米淀粉
4克吉利丁粉
20克热水
少许混合坚果
做法：
花生放入烤箱中，150度烘烤约16～18分钟，烤完放凉去皮。
往米厨破壁机中放入花生、细砂糖和盐。
启动破壁机搅打程序，中途可以用刮板刮下粘在壁上的花生粉末，直至打到稍微细腻时，加入花生油。
接着打至花生酱越来越细腻顺滑，然后倒入玻璃瓶或其他容器中备用。
4克吉利丁粉加20克热水搅拌化开。
往破壁机杯内加入花生酱、细砂糖和玉米淀粉。
继续倒入牛奶。
启动破壁机搅打功能，5档速度，时间5秒。
把搅拌好的混合液倒入奶锅中，小火加热，用刮刀不停的搅拌至浓稠即可关火。
迅速倒入吉利丁液，翻拌混合均匀。
把花生凝乳液倒入碗中放凉，盖好保鲜膜入冰箱冷藏至凝固即可食用。
特别适合夏天吃的一款小甜品，味道超赞的。
喜欢的快来试试吧！
成品图。
成品图。
青团 咸蛋黄肉松馅
清明时节雨纷纷
清明节又称寒食节 
青团又称清明果
用料：
咸蛋黄肉松馅
12-15个咸蛋黄
125-130克肉松
60-65克香甜沙拉酱
青团皮
115艾青汁
130克糯米粉
20克粘米粉
10克糖粉
20克牛奶
10克猪油
做法：
新鲜鸭蛋黄泡50度以上白酒5分钟 烤箱上下管165度烤10分钟 
将蛋黄捏碎与肉松和沙拉酱混合，并分成10份每份30克左右
准备好青团皮的材料
将糯米粉粘米粉糖粉猪油混合
开小火将艾青汁牛奶混合液过滤 煮至微微冒泡
趁热将艾青汁倒入混合好的糯米粉中 用筷子搅匀后用手揉至光滑
将揉好的面团分成10份 30克一份
将面团压扁放置虎口 包裹咸蛋黄肉松馅
将包裹好的青团放入上气的蒸锅  上气后蒸7到10分钟 
在青团表面涂上一层食用油 用保鲜膜包裹防治干裂
这个配方可以做10个青团 吃的时候可以微波炉加热一下
盗版皮蛋瘦肉粥
盗版皮蛋瘦肉粥其实是没有皮蛋也没有瘦肉的代替版火腿丝变蛋粥
用料：
小葱、姜丝、盐、胡椒粉、大米、变蛋、火腿肠
做法：
将小葱切成葱花，姜切成姜丝，火腿肠切丝，变蛋切成小块备用
将淘洗好的米倒入砂锅中加入清水，放入切好的姜丝中火熬煮，待米变软时改小火加入切好的火腿丝、变蛋，然后加入适量的盐和胡椒粉进行调味，在粥变的浓稠时关火放入葱花淋少许香油
零失败盐面包（低油低糖，慢熟成，有机版）牛奶鸡蛋过敏者推荐使用
每年都有食物或食材，在日本引起轰动，成为全国话题，全民追捧。2015年最受瞩目的食物之一就是“椰子油”和“盐面包”了。“盐面包”成为各家面包房的人气No1产品，甚至出现限购令。

        毕竟一款“盐面包”吃出了“底酥”，“皮脆”，“内心糯”三种口感。配合发酵黄油的风味，盐的简单清爽，一款面包融合了众家之长，才是它人气所在吧。

        参照日本料理研究家-白崎裕子老师的方子，加上自己对“盐面包”的理解做出了这款独特的“盐面包”。老师推荐的面包方子，完全采用有机Organic食材，崇尚健康，制作方法简单到令人惊讶，甚至很多跟我做这款“盐面包”的朋友都担心，我的面团会发酵嘛？我恐怕失败了！接下来我该怎么办呢？种种困惑。然而当他们烤完面包第一个给我信息“这个方子太棒了”“这款面包太好吃了”，和我当初做面包的时候如出一辙，我曾经发朋友圈说过“我被我自己做的面包感动了”！
       那么，接下来，跟着我，和我一样，让这款菜鸟也能做出面包房味道的“盐面包”来感动你和你的家人吧！
用料：
A 面团材料
150g1.高筋面粉
50g2.低筋面粉
3-4g3.干酵母
60g4.温水
60g5.豆奶
25g6.枫糖浆
20g7.椰子油
3g8.盐
B 盐面包 filling
少许（面团分量外）1.椰子油
18g（分6等份）2.有盐发酵黄油
若干3.岩盐或普通食盐
做法：
1.将A所有材料混合后，面包机搅拌均（揉面模式，不要进行一次发酵）
2.揉好的面团，用干净的塑料袋装好，去掉塑料袋内的空气，离面团2cm处打结。放入冰箱冷藏发酵过夜（12小时以上）
3.第二天取出面团，分6等分后，静置15-20分钟后，排气，成型。（图为2个面团的量，12等分）
4.做盐面包的话，把面胚搓成水滴💧状，取B材料中的椰子油，刷一层在水滴💧型的面胚上，撒薄薄一层盐，将切成小块的黄油包进去，卷好，最后一卷粘接处朝下。（不用担心黄油漏油，漏出得黄油，正好能让面包底部变得很酥）喜欢一口下去内心有黄油的话，可以把第一卷卷紧实。
刷油以及第一卷细节图
成型后，烤箱发酵温度调至35度，二次发酵35分。
二次发酵完毕，刷一层牛奶（或豆奶或橄榄油或椰子油，不要刷蛋液，刷蛋液出来的表皮很厚）牛奶过敏者选豆奶或椰子油
烤箱预热至190度，烤15分钟以上。
㊙️水塔糕（酒酿发糕） ❗️️ ❗️️软糯Q弹😋舒兰大米的新吃法
❤️ 五丰稻花香舒兰大米，吉林省舒兰市特产，全国农产品地理标志。                                                ❤️舒兰市位于吉林省东北部，是“中国粳稻贡米之乡”吉林省吉林市的外县（市）之一。                 ❤️舒兰大米，米质半透明，色泽清白有光泽，米粒整齐均匀，舒兰大米粒型细长，蒸煮时即可嗅到浓郁的饭香味，入口后绵软柔糯，香味浓郁适口性强，饭粒表面有油光，冷后仍能保持良好口感。            
❤️ 水塔糕，宁波特产，用大米发酵而成，是当地纯手工制作的特产糕点。外表呈白色，入口软糯，其中还有酒酿、熟米，这使做出来的水塔糕松软，闻起来有一股酒香味。
❤️水塔糕有好多口味，各种干果的，黑芝麻的，桂花的，紫薯的，黑米的，每一种都让人留恋唇齿。但我最爱的还是白色原味的，酒香加干果，酸甜爽口，老人，孩子，孕妇都可以吃。
❤️自从去上海吃过一次之后，一发不可收拾的爱上了它，这是我第四次研究的成果。还算满意，留下方子，以后嘴馋的时候随时吃✌️
⚠️请仔细看小贴士。
用料：
250g五丰稻花香舒兰大米
3g耐糖酵母
200g米酒
40g（不建议再少）糖
35g（按你的喜好来）葡萄干
35g（按你的口味来）红枣
10g（表面装饰）黑芝麻
10g（装饰用）干桂花（我没放）
做法：
准备材料。今天主要用到的就是五丰稻花香的舒兰大米。第一眼看见它的包装就爱上了它。
我们来看看这个舒兰大米，米粒修长，颗粒饱满，轻轻闻一闻米香浓郁！
将250g大米浸泡一夜。至少八个小时以上。
浸泡好的大米倒入料理机。
再倒入米酒。
倒入白糖。然后一起打成米浆。
打好的米浆倒出来加入酵母。
搅拌均匀。
盖上保鲜膜，室温发酵两个小时。
醒发迷糊的同时，我们可以把果干洗净切一下，不需要太碎，毕竟大颗粒口感更好😄
蒸笼铺好锡纸，方便脱模还不用洗✌️毕竟我懒😂如果你有模具的话，刷上一层油，方便脱模。铺锡纸的话就不用刷油了。
这是醒发好的米糊
搅拌一下，倒入锅中继续发酵半小时。
二次发酵完之后，撒上性感的小果干✌️果干撒不完就当零食吃吧😂然后盖上锅盖，大火烧开转中火蒸30-40分钟。再闷两分钟。
出锅了出锅了✌️葡萄干沉底了😂满屋的酒酿香味，流口水🤤
放凉切块。酸酸甜甜的，还没凉，我已经忍不住吃了两大块了😂
果干的甜配上酒酿的酸甜，简直是解馋神物啊🌹
来来来，我们一起吃🌹
这是之前去上海买的，人家这个只弄了桂花。你也可以单放一样哈😄
这是我前几天第三次的实验，只放了黑芝麻的😄
粉蒸鱼
湖北素有“蒸菜之乡”的之美誉，“蒸”是湖北民间传统的一种烹调技法。蒸菜常常作为筵席中的大菜上席，故江汉平原素有“不上格子（指蒸笼格）不请客”的习俗。著名的“沔阳三蒸”就是湖北的传统名菜。此菜多以小蒸笼上席，品种最原始为三类，蒸肉， 蒸鱼， 蒸菜。 一般用传统的小竹蒸笼，每个蒸笼中放一个品种，很多时候是三种一起上。而最常用的就是用南乳和红糟米粉来蒸， 这样蒸的最入味，最够劲，也最香浓的。当然现在随着食物和口味的多样化和个性化， 也有用白粉蒸的清爽口感的， 也有蒸牛肉， 蒸鸡等， 很多品种都加入了蒸的队伍， 也是，现代人都提倡了健康的饮食， 这种烹饪中最健康的方式当然不能放过。
在这蒸菜中，自然少不了粉蒸鱼的身影， 湖北是鱼米之乡， 吃鱼方式花样百出，鲜美的鱼肉裹上了米粉， 再混入了南乳汁一起蒸，不仅蒸出来的肉质鲜嫩而完整， 而且其色泽红亮，软糯适口。
当然这蒸菜容易做，但要味道做着好吃， 这米粉就要亲自动手啦。 其实这过程也不复杂， 只要将米和大料一起炒香，再用家里常备的料理机将米粉打碎（不要太碎哟， 要能看到细小的颗粒）， 这样吃起来才有口感； 做好的米粉加入鱼块中，放入调味料和腐乳汁一起腌制三十分钟（粉蒸鱼腌制的时间不需太长）， 再码放在蒸笼中上锅蒸就行。
怎么样，这样一道湖北的宴客菜制作起来一点不难吧。
用料：
草鱼块
糯米
八角
桂皮
香叶
花椒
腐乳汁
料酒
姜油
盐
胡椒
做法：
将糯米，八角，桂皮，香叶和花椒一起放入锅中炒
继续炒制米直至发黄，大料散发香味出来
将炒好的米倒入磨碎机中
将它们一起粉碎成细小的微粒
放入碗中， 加入鱼块，再加入盐， 料酒， 胡椒，姜末， 油和腐乳汁
抓匀后一起腌制半个小时
将玉米叶洗净后垫入蒸笼下面
上面码好腌好的鱼块
水开后大火蒸上十五分钟， 再在上面撒点水和适量的油，再大火蒸上十五分钟
出锅后撒上小葱末即可
油豆腐肉末蒸鹌鹑蛋
有很多朋友喜欢用新鲜的大香菇切蒂后蒸鹌鹑蛋，虽说没吃过，想来也是一道不错的美味，因为我家Z童鞋从小不吃香菇，我就把香菇改成了油豆腐，做出来味道和卖相还真心不错。
用料：
11个油豆腐
11个鹌鹑蛋
2两猪肉
做法：
准备好所需食材
猪肉剁碎，拌入生抽、老抽、料酒、生粉、盐、植物油，口味重的人可以加点五香粉和老干妈
薄薄切开油豆腐的一面，把拌好料的肉末塞进油豆腐里，切下的一面可以垫在下面。
每个油豆腐上面打入一个生的鹌鹑蛋，上锅蒸熟，大约十分钟就熟了
蒸熟后在鹌鹑蛋上嵌入玉米粒和葱花装饰一下，也可以用枸杞来装饰
最后淋少许蒸鱼豉油和植物油，洒少许盐在上面，加盖再蒸两分钟关火。一盘美美滴油豆腐肉末蒸鹌鹑蛋就0k了！
红豆薏米汤
北方姑娘到了南方之后，湿气越来越重，总是觉得身体是水肿的，有点虚。

夏天了，减肥计划开始，红豆薏米汤也要开始喝起来了😁
用料：
100克薏米
100克红豆
做法：
红豆：薏米=1:1，混合后清洗沥干。
清洗后的红豆薏米放入锅中翻炒，火不要太大或者要勤翻炒，不然会糊。炒至红豆变黑薏米变金黄色。
取适量加水煮开后，转小火后30-60分钟，大功告成。
菜包get!!!
用料：
500克面粉
250毫升水
5克酵母
1个京包菜
若干克虾米
若干个干蘑菇
若干朵木耳
一勺盐
两勺蚝油
两勺十三香粉
三勺香油
若干白芝麻
做法：
250毫升水加入5克酵母 酵母融化后加入500克面粉 搅拌和好加盖醒发一个小时
京包菜切小块 水烧开后加油盐焯水一分钟 捞起后用冷水冲洗 沥干
配料干蘑菇木耳虾米若干 泡水剁碎 木耳颗粒度稍微大些 增加口感 主菜是京包菜  配料不用多 随意搭配就好
锅热下油炒配料干蘑菇木耳虾米白芝麻 炒出香味后加入一勺盐 两勺蚝油 两勺十三香粉 重口味的调料可以多一些 京包菜是没味道的
出锅后稍微凉却和京包菜混合 加入三勺香油 等面粉醒好就可以包啦
菠萝饭
最简单最本味还是采用蒸制的方法，只是不再需要长时间的蒸制，而是将米饭提前做好，再拌匀菠萝和最简单的调料放入菠萝中短时间的蒸制，拌好的米饭有多余的，就直接吃掉了，不需要蒸制味道已经很好了~~
用料：
半个菠萝
100克血糯米（或普通白糯米）
100克（大米和糯米比例可以自己调节）大米
适量白糖
适量葡萄干
适量枸杞
做法：
将糯米淘洗干净浸泡2个小时，然后和洗好的大米一起混合放入电饭锅，放比平时少一点的水将大米和糯米蒸成米饭。菠萝切两半，用一半就够了
按图示方法切花，然后将水果刀贴着菠萝皮转圈深切，就可以取出果肉
将菠萝肉的1/4或1/3切成菠萝丁，葡萄干、黑加仑干和枸杞都泡软洗干净。剩下的菠萝可以吃掉，嘿嘿
将所有的料和米饭拌匀，可以尝一尝甜味，根据自己的口味作调整
将拌好的米饭填入菠萝壳中压实,放入蒸锅中大火蒸15分钟即可
（49）奶酪虾皮鸡蛋羹【8M】
适合八个月以上月龄宝宝。春天可是补钙最好的季节。今天这款蛋羹，不仅加入了含钙量丰富的奶酪还有鲜香的虾皮粉。
用料：
鸡蛋
温水
奶酪
虾皮粉
做法：
准备好所需食材。
鸡蛋磕入碗中打散。
加入温水（温水和蛋液的比例是1:1）
奶酪切碎
蛋液中加入奶酪
为了使蛋羹更细腻，过筛一遍蛋液。
这是过筛好的蛋液。
盖上保鲜膜（避免水蒸气流入碗中）保鲜膜上扎几个孔。上锅中小火蒸15分钟。
趁热放入虾皮粉。浓浓的奶酪香味搭配着鲜美的虾皮粉，味道好极啦！
茭白炒肉丝
用料：
根茭白
克肉丝
克盐
勺生抽
青椒丝
做法：
准备好料 
放油然后先把肉条放进去煸炒  炒白即可 三十秒左右
放入茭白和青椒丝 翻炒 
这样子炒一分钟加入盐 生抽一丢丢 
加一点水 然后关火前放鸡精
装好盘撒一点葱花～ok啦
快手牛奶紫薯燕麦片
最近喜欢做早餐带去上班吃hhhh～
用料：
2把燕麦
适量牛奶
1小个紫薯
做法：
锅内放入适量水，紫薯去皮切丁，放入锅中大火煮熟；
倒入300ml牛奶（🉑根据自己喜欢的稀稠程度增减），再倒入燕麦片（我随手抓2把的），继续煮5分钟即可。
菠菜汁馒头
菠菜的功效和作用：
消食养胃～ 止血凉血、活血祛瘀～
降糖消渴～ 预防便秘～  排毒～
清洁皮肤、抗衰老～  防治口角发炎～
还可以预防眼睛疲劳～

春天的菠菜是最美味的，
把菠菜汁揉进面团里，
做成大馒头，又软又蓬松，
绿绿的颜色更有食欲哟！
用料：
约150克菠菜汁
约300克面粉
2～3克酵母
1～2克盐
根据喜欢添加糖
做法：
菠菜洗净，放开水里（加几滴油和盐）焯一下取出，立刻放进冷水里（冰水更好）这样能保持绿色，防止蒸熟后变色太过。
榨成汁，不必过滤，称150克备用。当然，如果汁多了，也可以增加面粉的量，都和了面，多蒸些馒头吃也是不错的。

把材料混合，揉成稍稍偏硬的面团（因为面团发酵会变软），密封发酵1.5倍大小，如图，手指沾面粉戳洞，不回缩即可。
把发酵好的面团取出，撒干粉，在面垫上揉，尽量多揉一会儿，揉匀，揉成紧实的面团。
揉好的面团分成剂子，大小约50～60克左右，然后一个个揉成光滑的馒头。不会揉馒头，就搓成长条，切块状，做刀切馒头也行。（无图后补）
揉好的馒头进行二发，可以室温发酵，也可以放在蒸锅里，温水（五六十度的），盖盖子发酵，蓬松至1.5倍大（如图）。（可以跟上图比较一下外形的变化）
发酵的馒头，上蒸锅水开后，蒸20分钟左右（根据馒头的大小自己调整），然后关火焖5分钟，取出。
蒸好的馒头要放在竹筐或漏篮里，散气，凉凉。（这是晚上拍的，颜色不亮）。另菠菜汁的浓度决定了颜色的深浅不一。
阳光下的馒头，颜色特别好看。
加一个揉白馒头的视频
九层塔炒薄壳
用料：
1把九层塔
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
300 克薄壳
半个洋葱
1勺豆豉
做法：
薄壳洗净
准备好材料
九层塔切小段
油锅放姜蒜豆豉 翻炒
放入九层塔炒出香味 
放入薄壳 翻炒 
盖上盖子
放入蚝油 辣椒 洋葱 酱油 翻炒
加入盐调味 就可以出锅了
拔丝地瓜
第一次尝试做了拔丝地瓜。简单，易学，重要的是好吃。做出来太有成就感拉！
用料：
我用了一个地瓜
5勺白糖
做法：
地瓜去皮切成小滚刀块。
锅内热油，待油温差不多时放一块地瓜试试油温。气泡了就可以下地瓜了。（小心不要被烫到。油锅内千万不要有水不然会蹦～沙卡拉卡）
可以用筷子戳地瓜，透了就可以装盘备用。
油倒出，留底油放白糖。大火糖化开。
油化开后转小火，熬成糖浆。（我的油有点多了、不用太多油）
倒入地瓜翻炒，让地瓜都包裹上糖。就可以出锅了。
板栗焖鸡
用料：
10个板栗
1/4只鸡
做法：
四分之一只老家带过来的走地鸡
烧开水一勺黄酒、一勺醋，放入鸡飞水，这时鸡是整只，不用剁碎
鸡剁成大拇指大小
烧开水煮熟板栗
煮熟后用油炸到金黄，切记打小火，烧至冒泡即可，板栗放下稍变色就可以了
为了拍照，炸的有点过头了
洗好配料，蒜头没用上，可以不用准备
分别切段切块
留下底油，先将姜片炸出味
放盐（避免粘锅），倒入鸡块炒至出油，加黄酒炒至酒香四溢
放入生抽上色
加水浸没食材
放入砂锅焖到少汁，加大蒜段
喜欢吃辣的再加点辣椒，起锅～～全程都是极简单的食材，除了板栗炸的时候火太大，表皮有点黑外，无失误之处。
蟹黄豆腐
所谓的蟹黄就是从月饼里掏出来的鸭蛋黄，也算是废物利用，蛋黄莲蓉月饼太油腻，不喜欢吃。
用料：
咸蛋黄 豆腐 玉米 
做法：
热油炒碎蛋黄 下豆腐和玉米焖煮 出锅放盐
菠菜蛋饼
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
做法：
菠菜焯熟 料理机打成汁
菠菜汁 鸡蛋 面粉 加点盐
放了点芝麻 其实也可以放点蔬菜 放一点水打成面糊
平底锅放油 小火摊饼
好吃又有营养！
元气早餐 | 双味虾仁藜麦鸡蛋蒸
还有什么能比满嘴虾仁更让人欢喜的早餐呢？
健康食材藜麦➕虾仁🦐➕鸡蛋🥚的组合也是很神奇了🌝
清淡口低脂高蛋白早餐，健康快乐每一天😘
用料：
#主要食材
30g藜麦
20只冻虾仁
2颗鸡蛋
半根西葫芦
#辅料
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
藜麦：水按照1：2比例混合，沸水下锅蒸10分钟左右
冷冻虾仁冷藏解冻，洗净沥干水分，撒上黑胡椒和盐搅拌均匀，腌制15分钟左右
西葫芦洗净，切丁备用
藜麦蒸熟后，沥干水分，表面铺西葫芦丁。鸡蛋加盐和黑胡椒打撒，倒入藜麦碗里下锅蒸5分钟左右
5分钟后蛋液开始凝固，表面铺上部分刚才腌制好的虾仁继续蒸。
另起一锅，倒入适量牛油果油，放入剩下的刚才腌制好的虾仁煎一下。虾仁变成红色就可以取出备用
铺好虾仁后继续蒸5分钟左右，至鸡蛋全熟，取出，铺上刚才煎好的虾仁。
双味虾仁藜麦鸡蛋蒸大功告成❤️开吃😋
白酒蒸蛏
用料：
若干竹蛏
一点儿盐
一根葱
两勺白酒
做法：
耳朵朝下竖着放满。放入所有食材，不加水。
番茄土豆烩面
新疆口味
用料：
3只西红柿
肉（猪肉/羊肉）
3只土豆 
半个洋葱
面旗、面条
做法：
腌肉。料酒、生抽、糖、盐、裹少量淀粉抓一抓。
放油，炒土豆（小块），炒熟后盛出。
炒洋葱丁，熟了盛出。
炒肉。炒熟后盛出
西红柿炒出酱汁，加入水，将土豆、洋葱、肉丁倒入，一起翻炒，加入面旗儿/面条，煮熟后即可
陈皮鸳鸯贝蘑菇汤
陈皮鸳鸯贝蘑菇汤，是一道味道鲜美、祛热润燥的好汤。陈皮，味苦、辛，性温，有理气健脾的功用。元蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用具有加强肌体免疫，增强机体抵抗能力，滋养肠胃等功效。陈皮鸳鸯贝蘑菇汤浓香醇美，常喝还可以收到很好的祛热润燥、通络化痰、顺气活血的作用。
用料：
15克陈皮
20克元蘑
300克鸳鸯贝
少量葱段
少量姜段
1000克鸡高汤
2克盐
做法：
泡发好的元蘑，加入陈皮、葱姜、鸡高汤，上火煮开
沸腾后，转文火煲30分钟
加入鸳鸯贝
大火煮到贝壳打开即可
最后加盐调味
鲜椒鱼 年夜饭
用料：
鸡汤
鱼
料酒
食盐
湿淀粉
青红美人蕉
鲜花椒
香葱
小葱
姜片
花生油
蒸鱼豉油
做法：
这里我用的是龙利鱼，切片，加入2小勺料酒，适量食盐，抓5分钟，上劲儿，再抓入一些水淀粉
香葱切末，鲜花椒洗干净，青红美人蕉切末，小葱切段，姜切片，
鸡汤中再加入一些葱段姜片，锅中烧开，捞出葱姜
下入鱼片到鸡汤中，一片一片下入（或者可以腌制鱼片的时候放入一点点油），大火烧至鱼肉变白
捞到碗里，浇一勺汤，撒上青红美人蕉，香葱末，鲜花椒，蒸鱼豉油备用
锅中倒入花生油1炒勺，2小勺鲜花椒油（我有写另一个方子怎么做鲜花椒油，名字叫青花椒油，您也可以直接买现成了），烧至7-8成热，浇到鲜花椒上即可
软糖水
用料：
软糖
做法：
先把水到进瓶子里。
加入软糖可以加蜂蜜或白糖。放入冰箱。
夏日的凉拌麻辣鸡丝
夏天就是要吃凉凉哒
用料：
1块鸡胸肉
1根香菜
3瓣（看个人喜好）大蒜
2勺醋
3勺生抽
5-7粒，我用的花椒粉花椒
半勺十三香
1个（看个人喜好）辣椒
适量葱姜料酒
做法：
1.冷水放入鸡胸肉（切开容易熟），锅中放入葱姜料酒（去腥）
2.水开后煮10分钟，捞出，放入冰水中，撕成鸡丝放入容器中备用
3.碗中放入  蒜末，花椒粉，十三香，辣椒段（辣椒面），锅中烧油，油起烟后浇入碗中。碗中放入香菜段，生抽，醋，盐（适量根据自己口味放稍微咸一点点）
4.将料汁放入盛有鸡丝的碗中搅拌均匀，完工！
【胡萝卜土豆泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
宝宝开始添加辅食后买了尚唯尔266辅食机小份量的辅食打的十分细腻刚好够宝宝一顿的量也不浪费。
用料：
1根胡萝卜
1个土豆
适量清水
1台尚唯尔266辅食机
做法：
准备1根胡萝卜
切片
土豆1个
去皮切片
食材上锅蒸熟
蒸熟的食材倒入料理杯加适量清水
用尚唯尔266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
胡萝卜土豆泥完成
香菇肉酱
拌面必备酱，赛高^_^

用时35分钟
用料：
10朵干香菇
500克猪肉末
5克左右姜蓉
45ml豆瓣酱
30ml生抽
30ml料酒
15g白糖
适量油
做法：
干香菇加开水泡发，加点醋更鲜，若提前泡的话，可以加清水泡。
热锅冷油将猪肉末煸炒至出油，肉末明显缩小。
将肉末推至锅的一旁，放入姜蓉稍稍炒匀后，加入切好的香菇粒炒香。之后加入豆瓣酱，白糖，生抽，料酒，拌匀后小火慢慢熬煮，稍微收汁后，就装盘就完成了。
素昆布乌冬
鲜掉你的眉毛~
一碗乌冬面是否好吃关键在于两点：面和高汤
    在国内很难吃到好吃的乌冬面，大部分都是真空包装的吧，想自己做没有那个手艺和环境，也未必能做得正宗。那就从高汤上下功夫吧~
昆布，咱们都叫海带，做高汤最好用肉质厚的，鉴于核污染，咱们不必去追求正宗的北海道昆布了，就用超市卖的几块钱一包的干的宽海带即可。
用料：
乌冬面（真空包装）
昆布（宽海带）
口蘑（其他均可）
做法：
高汤前的准备工作：昆布打开是很大一条，用剪刀剪成10*10的大小，然后用干净的毛巾擦干净昆布表面杂质，或者干脆用冷水冲一下。
昆布素高汤做法一：慢煮法       也就是我今天用的方法，处理好的昆布三片，与凉水一起放入锅内，小火煮，一直保持微微冒泡但没有沸腾，注意不要大火煮。时间长短根据自己需要掌握，短的二十分钟，长的几个钟头皆可。煮好的用极细的纱网过滤即可。       这种方法煮出来的口味略重，汤色也略浓。
昆布素高汤做法二：浸泡法       处理好的昆布三片，与凉水一起浸泡一夜，然后连汤带昆布一起移入锅内，煮至沸腾立即关火，然后过滤杂质即可       这种方法煮出的口味清淡，汤色也清亮~
高汤做好了，开始煮面了    锅中放入高汤煮沸，然后下入乌冬面和口蘑（或者其他配料）一起煮3--5分钟，撒点盐即可。 如果喜欢，可以盛入碗中后在面上面撒点海苔丝~鲜上加鲜
南瓜浓汤
老爸血糖高，吃南瓜是最好的。所以变着法子做南瓜，这次做南瓜浓汤~回归最简单的浓汤。
用料：
鸡汤
南瓜
奶油
牛奶
胡椒粉
做法：
南瓜切小，用蒸锅蒸熟。我这里用的分量大概是1斤。
用电动打蛋器搅烂。
不需要搅的太烂。加入鸡汤煮开。鸡汤不要太多，比糊状更稀一点就可以了，要不然就不是浓汤了~
加入牛奶和淡奶油煮到有点冒泡泡就可以了。牛奶和奶油的用量可以一边煮一边试，到合适自己的味道就可以了。要吃的时候，可以撒点胡椒粉，不喜欢的话，也可以不撒。
布丁粉版布丁
简单快手，几分钟就可以做好各种口味的布丁，甚至可以让宝宝参与进来，一起DIY，可以当小盆友的零嘴，也可以是跟朋友聊天时的下午小甜品。
用料：
20克布丁粉
120ml水
3-5克（当然，不喜欢太甜的可以不加）糖
做法：
120ml水煮至沸腾，沸水倒进布丁粉中，快速搅拌至无颗粒
倒入布丁瓶或模具中（这个是一瓶布丁的量），放冰箱冷藏凝固20分钟以上
脱模（可以借助小刀），如果是放在布丁瓶就可以直接享用了。
超级简单但又松软美味的面包机版牛奶甜吐司
我一直都很爱吃牛奶甜吐司。但是，现在生活在北美大农村里，这里的超市买不到这样的甜吐司。以前没有面包机，也自己手工做过这样的面包，但觉得费时费力，为了一口面包，没意思。

现在有了面包机，有了这个超级简单的方子，想吃牛奶吐司，随时做就行了。这个方子，不管什么面包机，只要能做2磅的，成功率都是100%。做出来的吐司，松软可口，放到第二天都不会硬掉，还有甜甜的奶香。可能比不上手工做的面包，但看在它实在是太好做的了，已经非常让人满意了。
用料：
2 Cups高筋面粉（bread flour）
150毫升牛奶
一个鸡蛋（大）
5 tbsp白糖
1 tspinstant yeast（酵母粉）
1/5 tsp盐
50g无盐黄油（unsalted butter）
做法：
把牛奶在微波炉里加热30至40秒，接着倒入面包机的搅拌桶里。然后加入酵母和白糖。
把面粉也倒进桶里，加入鸡蛋，再撒点盐。就可以启动面包机的甜面包程序了。
让面包机揉面大概20到25分钟，停止。加入软化了的黄油butter。黄油可以切成小块放微波炉转30秒，软了就可以了，不要热成液体。
再次重新开启甜面包程序，选2磅设置，如果有面包皮颜色选择，选Medium。（我的面包机没有，就自己凭感觉了。）
然后，就没有然后了，等着面包机自己折腾3个多小时，就能吃上香喷喷的牛奶甜吐司了。还能再简单一点吗？
烤甜椒鹰嘴豆Hummus酱
一款健康又好吃的抹酱/蘸酱！翻译自Fitmencook的 healthy roasted red pepper hummus，根据实际操作有少量调整，减少了油量，更加健康～
用料：
2个红彩椒
600～650克鹰嘴豆（煮好或罐头）
适量盐和黑胡椒
1小勺红椒粉paprika
1/2小勺孜然粉
1瓣大蒜
1大勺橄榄油（可不加）
1大勺杏仁酱（花生酱也可以）
一个柠檬的量柠檬汁
1小勺辣椒粉（可不加）
做法：
烤箱预热250度。把两个红彩椒放在铺了纸的烤盘上烤15到25分钟，烤到甜椒表皮略有黑斑。中间把甜椒翻个面。
把烤好的甜椒冷却一下，去掉头和里面的籽，剥掉表皮。甜椒和鹰嘴豆放进料理机，加上所有的调料，搅打到顺滑。
尝一下味道看看是不是需要再加盐和黑胡椒。可以做抹酱，可以配墨西哥玉米饼，也可以用玉米片蘸着吃～
巧克力玛德琳
爱不释手的巧克力玛德琳♥
巧克力一定要用好的，才会好吃。
巧克力豆可以适量多加一点，看个人口味。
别看糖多真的不甜。
低粉我这里用的是新良丝绒蛋糕粉
可可粉是法芙娜的
巧克力豆和巧克力都是百利
黄油用的总统黄油（用发酵黄油更增加风味）
幼砂糖就是便宜大碗的TS
用料：
90g低筋面粉
15g可可粉
4g泡打粉
100g幼砂糖
130g全蛋
90g黄油
20g纯脂巧克力
8g耐烘烤巧克力豆
适量白巧克力
适量坚果碎
做法：
全蛋加砂糖打至糖微化
加入过筛的低粉，泡打粉和可可粉，搅匀即可。
黄油与巧克力一起融化，水烧好时关火，隔水加热温度，保持在45度与50度直接最好。
加入面糊搅匀
最后加入巧克力豆，盖保鲜膜静至1小时。烤箱记得提前预热。
模具薄薄涂一层黄油，撒上粉，磕几下
挤入模具9分满，抹平。
烤箱上火180，下火160。烘烤25min左右。
蒸南瓜饼(粑粑)
用料：
500克南瓜
80克白砂糖
150克糯米粉
100克粘米粉
有点喜欢吃糯米食的可以多放糯米粉，会比较Q弹。糯米食一般不太容易消化，肠胃不好的人可以少参考我的用料比率。
做法：
将南瓜去皮切成块状。
放入不粘锅炒锅加水加盖煮15分钟，注意加水不能超出南瓜表面。(也可以用蒸锅蒸，不过蒸锅时间比较久，蒸好可以不用沥多出水份)
将煮好的南瓜捣成浆糊进行沥水，以防太稀不好糊粉。沥出的水留着备用。
将南瓜+糯米粉+粘米粉+白砂糖放入一起揉成团，如果太干不好揉可以适量加入沥出的南瓜水。我揉了十分钟左右，揉的越细腻越好吃。
将做好的饼放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可出锅。
好吃的包子馅
喜欢用全麦面粉包包子，既要美味，又要健康，那馅就很关键了，下面就陆陆续续的介绍吧。
用料：
食材详见步骤
做法：
鹅油粉丝馅：粉丝、葱、姜末、香菇、鹅油、草果粉、食盐。还可以加入一点切碎的木耳，这样做出来的味道和店里卖的一模一样。
麻辣土豆泥馅：土豆泥、葱花、辣椒油、花椒油边搅和边用盐调味。辣椒油、花椒油现打会更香。
腌菜牛肉馅：新鲜牛肉剁碎，放油炒，再加入切细的腌菜一起炒，加少量盐和糖。
红糖核桃馅：核桃锅里炒香，舂细，放入切细的红糖搅拌搅拌。
牛肉莲藕馅：牛肉、莲藕剁碎，加入草果粉和盐调味。
待续。
超浓郁酥皮蛋挞
作为新手入门必备款—蛋挞，其实超级无敌简单呀～
用料：
3个蛋黄
110克牛奶
80克淡奶油
10克白砂糖
10克炼乳
12个蛋挞皮
做法：
将牛奶、淡奶油、蛋黄、白砂糖、炼乳全部放在一起搅拌均匀再过滤一下
倒入蛋挞皮中
烤箱200度烤20分钟
就做好啦！
奶香味十足！
番茄酱炒蛋
比西红柿炒蛋好吃一百倍，快来尝试吧！
用料：
3只鸡蛋
500g番茄酱
10g生抽
5g糖
做法：
鸡蛋打到锅里炒，炒熟
鸡蛋炒至金黄放入生抽
翻炒均匀好后再放入糖，大火翻炒均匀
放入所有番茄酱，中火翻炒
挤上番茄酱做装饰，也可撒葱花装饰，或撒芝麻作装饰
超好吃的炒蛋完成啦
拍照发朋友圈了以后，就可以食用了啊！
包菜回锅肉
玉米淀粉（地瓜粉）
用料：
五花肉
包菜（圆白菜）
辣椒
蒜
花椒
蚝油
料酒
酱油
鸡精
盐
玉米淀粉（地瓜粉）
做法：
包菜切片，辣椒切断，蒜拍碎
水烧开，放入五花肉，煮至五花肉变硬，取出备用
五花肉切块洗尽，取干净小碗，放入五花肉，加入蚝油、酱油、料酒以及玉米淀粉，搅拌均匀，腌制十五分钟
锅烧热，加少许油，加热至油五分熟，放入腌好的五花肉，煎至双面金黄，捞出备用
利用锅内剩余的油，放入花椒，小火煸至出现香味
转大火，放入辣椒以及蒜，微炒
放入圆白菜，炒至五分熟，放入炒好的五花肉，调入盐和鸡精炒五分钟即可出锅
腊鸭煲仔饭
煲仔饭也成瓦煲饭，在饥肠漉漉的中午谈煲仔饭，对消化系统的刺激无异于一株虚幻的青梅树之于冒火的口腔，望梅止渴，然后更渴。现在的广东湿冷刺骨，怀着些许期许，做上一份快手火热的煲仔饭，与家人围坐分享也是件美事。
用料：
米
油
葱姜蒜
腊鸭
少许腊肉
少许虾米
两个瑶柱
两个冬菇
酱油
做法：
米提前泡四十分钟  腊鸭、虾米、腊肉解冻泡开汆水
煲底加油爆香
按1:1.5加入水 开小火煮
翻炒去腥
煲中水快干（少量水）时，码上食物煲。葱叶最后加入，关火闷几分钟
起锅，饭拌入少量酱油
日式薄煎饼(pancake)
简易又美味的pancake
用料：
1个鸡蛋
3/4cup低筋面粉
3/4cup牛奶
适量(我放了2大勺)细砂糖
做法：
在面粉中加入牛奶和糖
取鸡蛋 把蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入面粉中。盛蛋清的碗选用大一点的，并确保无油无水，否则无法打发
面粉糊搅拌均匀后备用
打发蛋清，最好使用电动打蛋器不然会很辛苦。打至出现白色泡沫时加入一小勺糖，继续打，打至奶油状，提起打蛋器时会有一个小倒三角就可以了
把打发好的蛋清加入面粉糊中，搅拌均匀即可
准备一条冷毛巾。平底锅预热后放在冷毛巾上。用大勺把面糊倒进锅里，大小自己决定
开小火，直到面糊表面出现泡泡，等一小会儿就可以翻面了
做好后放上一小块黄油，淋上枫糖浆
苏式鲜肉月饼
自己动手做些鲜肉月饼，新鲜的原料，现做现吃，口感酥松，风味独特。
用料：
少许研磨黑胡椒
300克A：猪肉馅
一包榨菜
3盐
10克糖
各少许姜末、葱末、料酒
3克香油
少许酱油
150克B：普通面粉（油皮）
60克猪油
10克糖
65克水
160克C:低筋面粉（油酥）
70克猪油
做法：
熬好猪油
肉馅所有材料放入大碗中，朝一个方向搅拌至出粘性
搓成16个22克左右的小肉圆放入冰箱冷藏备用
所有油皮材料混合搅拌成团至表面光滑不粘手，盖上保鲜膜松弛10分钟
低筋粉和猪油混合均匀揉搓至不粘手，表面略光滑
油皮和油酥分别分割成16份，搓成小圆
分割好的油皮把油酥包起来
收口捏紧朝下
把油酥团轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上下擀开，成牛舌状
从上往下把油酥皮卷起松弛10分钟（从第一个做起到做完最后一个时间基本已差不多）
把油酥皮竖放着，如刚才一样再次擀开
由上往下卷起，盖上保鲜膜，松弛10分钟
松弛好的油酥皮收口朝上，从中间擀开。包好肉圆，收口捏紧朝下
排入烤盘，表面刷蛋液，撒上芝麻。
烤箱预热200°，中层上下火，烤30分钟左右，表面金黄即可
肉松紫薯芝士球
愿厨房可以治愈你我一颗疲惫的心。
用料：
1-2个紫薯
适量芝士碎
9个蛋挞皮
适量牛奶（添加紫薯泥中）
适量糖
适量肉松
少许蛋液（刷面）
少许黑芝麻或白芝麻（撒面装饰）
做法：
紫薯去皮切片，蒸熟
紫薯蒸熟后加点糖、牛奶压成泥，牛奶少一点，不要搞稀了～加牛奶是为了让紫薯泥不要太干能成团，量自己把握就可以👌
准备好蛋挞皮（网上有卖）稍稍解冻，不能完全解冻，否则烂了很难包馅儿～马苏里拉芝士碎稍稍解冻
取一勺紫薯泥按扁放上肉松和芝士碎
包成球
放在蛋挞皮中间，然后裹起来
嫌麻烦的话，可以直接在蛋挞皮里放一勺紫薯泥、肉松、芝士碎～
包裹起来，封口朝下
烤盘放上油纸，放上包好的芝士紫薯球，表面刷蛋黄液，撒上芝麻
提前预热好烤箱，180度20分钟，表面金黄即可～
满满的紫薯肉松，拉丝～😋
愿厨房可以治愈你我一颗疲惫的心。
蚝油牛肉
用料：
牛肉
蚝油
油菜
蒜
做法：
牛肉切薄片，加油、盐、姜酒、水淀粉等腌制入味，放入冰箱半个小时
油菜先猛火炒好，垫在盘底
锅洗净，烧红再倒油，蒜蓉爆香，倒入蚝油炒开
再趁热油之时倒入牛肉翻炒，变色即关火，倒在油菜上
挂面海鲜煎饼
用料：
挂面
虾仁
青豆
橄榄油
盐
料酒
淀粉
山鸡蛋
胡椒粉
水
做法：
虾剥皮去虾线放入少许的盐 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀腌制待用
锅中加水烧开放入挂面煮软
平底锅倒入橄榄油加热放入煮软的挂面铺平煎制 碗中打入山鸡蛋加入适量的盐搅匀 将蛋液倒在面条上摆好虾仁 青豆 撒上胡椒粉盖上锅盖焖熟即可
豆豉鲮鱼炒杂菜
混在一起的它们每一种都好吃😋
用料：
1盒豆豉鲮鱼罐头
2个甜椒
8个白蘑菇
1袋白味榨菜
2根葱
做法：
一盒豆豉鲮鱼罐头切丁备用～
以上蔬菜切好备用～
小火热锅-调和油-先下备好的豆豉鲮鱼翻炒-➕备好的蔬菜翻炒（尝味道）适量加入🧂和鸡精调味～
玫瑰玛格丽特
这款全名叫“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”的入门级的小点心，谁做都基本不会出错，浓郁的牛油混合着玫瑰香、蛋黄香入口即化，溶在口里的感觉很美妙哦。
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
12朵玫瑰
60克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
玫瑰花取花瓣捏碎
熟蛋黄捣碎过筛备用
先将黄油在室温下放置约1小时变软，加入糖粉
一起用打蛋器打发至黄油变白，呈羽毛状
熟蛋加入打发的黄油中
继续打发至均匀
低筋面粉和玉米淀粉一起过筛，加入打好的蛋黄黄油糊中用橡皮刮刀将粉类和黄油搅拌一下
加入玫瑰花碎用手捏合成团
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏40-60分钟
冷藏好的面团取出，分成若干个小团并揉成球，排在烤盘上
用拇指按扁（看饼干裂开不要怕它会烂哦，变成小花的样子真的很可爱）
烤箱预热180度10分钟然后，送入烤箱，烘烤18-20分钟即可
电饭煲炖鸡腿鸡翅
用料：
6只鸡腿
6个鸡翅
4个八角
5个干辣椒
2勺老抽
适量盐
6片姜片
2勺生抽
1块桂皮
1片香叶
1瓶啤酒
适量料酒
1勺蚝油
适量白糖或冰糖
做法：
将鸡腿鸡翅用清水洗净
鸡腿鸡翅冷水下锅，放入姜片和葱段
锅里面的水煮开后，把鸡翅鸡腿捞出洗净，用刀子多划几刀，好入味
电饭煲底层放入姜片，葱段，八角，桂皮
把洗净的鸡腿鸡翅放入电饭煲中，再放点干辣椒，葱段，姜片，香叶
倒入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺，糖一勺，盐一勺
倒入一瓶500ml的啤酒，哪个牌子的都行，放入电饭煲里面，开起煮饭模式，中途可以翻鸡腿，入味更均匀，如果不咸可以加盐，看个人口味
电饭煲焖出来的鸡腿肉都是嫩的，好吃😋
酒糟汤丸煮鸡蛋
小时候最爱吃的一道甜食，长大后远离家乡还是会经常嘴馋这个，降温了刚好来一碗全身暖得不行。
用料：
适量，根据自己的份量来下，可多可少，多一点味道更浓郁酒糟
2个，一个人的份量一个鸡蛋都可以鸡蛋
3片姜
1把枸杞
适量白糖
做法：
准备好材料备用
烧开水后先下汤丸煮熟
煮到浮起来的时候就加姜和糖，一边打好鸡蛋倒入锅中，把枸杞放进去关火，装碗。因为最后打鸡蛋入锅很快就要关火，不然鸡蛋会老，所以来不及拍照。
上餐！
静置法浓香咖喱鸡块
多年制作咖喱的一点心得，分享给大家。咖喱很多人喜欢，因为特别浓香，但是不知道大家有没有注意到，很多餐厅的咖喱饭，咖喱酱汁味道很浓，而身为主角的鸡肉，本身却味道十分寡淡。这是因为鸡肉烹制时间过短，没有办法入味，鸡肉没有底味就不香，同时现在大家基本都使用咖喱块，咖喱本身的味道很难加入到鸡肉中。另外有一些菜谱中会加入牛奶，这种做法其实并不推荐，咖喱味道很重，牛奶加入之后基本吃不到牛奶味，反而会稀释咖喱味道。这里的静置法是我个人的想法，分别是烹饪前对鸡肉进行静置腌制和烹饪完成后隔夜静置。都是为了鸡肉入味。鸡肉的话大家在菜场买到都是分为土鸡和肉鸡，我这里使用了普通肉鸡的鸡腿，琵琶腿4个，也可以换成2个鸡全腿，如果是使用土鸡，国内目前大部分土鸡是4到6个月养殖周期，烹饪时间建议加长10到20分钟，当然懒人用肉鸡就好了。不推荐使用鸡胸肉，很容易柴，不适合炖，更适合煎炸。
用料：
4个琵琶腿
1个大土豆
0.25个洋葱
3小块咖喱块
25克盐
15克糖
1小勺/5ml料酒
1小勺生抽
1小勺老抽
2小勺咖喱粉或五香粉
5片姜
1克白胡椒粉
做法：
鸡肉请商家剁好，商家不剁就换一家，一般都会管，不过有些大超市像麦德龙没人管，所以还是菜市场比较方便，有斩骨刀的可以自己剁，各位大侠小心自己的手。
鸡肉加水5g盐加5g淀粉，其实5g或者5ml都是一小勺的量，泡水30分钟，析出血水，这是为了去腥。懒得没时间做的人可以多冲洗两遍，更懒你就没救了。
嗯，效果如图，倒掉，控干水分。土豪可以用厨房纸巾擦干水分（比如我@_@）
鸡肉中加入10g盐，糖10g，胡椒粉1g，料酒5g，生抽5g，老抽5g，咖喱粉10g全加入，搅匀，静置30分钟，入底味。
洋葱土豆切自己喜欢大小
铁锅烧热，加入油，5成热加入一小半洋葱和姜片，烹香。
加入鸡肉，充分炒出水分。这时候可以烧一壶热水备用了。
鸡肉会炒出来很多水，如果是爆炒鸡肉需要把水炒干，这里是咖喱鸡不害怕水，只需要把鸡肉炒到你感觉水分不再增加，一般中火5到8分钟。
加入热水，重要的，不加凉水，凉水会遇冷收缩，口感变差。没住鸡肉即可，大火烧开。
我换了个铸铁锅，没有的同学可以用砂锅，砂锅也没有就用铁锅就好了，鸡肉这里差别不是很大。小火炖10分钟，如果是土鸡20到30分钟。
这里说明下，很多人现在家里的小火也很大，原则上我们炖鸡只需要微滚，一点点的翻滚就可以了，很多人开到最小火也是内部汤水大量翻滚，这时候可以把天然气总阀门关小，就可以控制真正的小火，非常实用的技巧。
加入土豆，小火滚10分钟，这是我个人比较喜欢的软度，一般8分钟土豆就软了，我喜欢软一点，好吃。
加入咖喱块，3小块，这次用了东京买的一款夹心咖喱，淀粉的口感很特别，大家用普通超市购买的就可以了。
嗯୧(๑•̀⌄•́๑)૭，夹心咖喱
搅拌到浓稠，加入10g盐和5g糖，不喜欢甜的人可以不加糖。
加入剩余洋葱滚1分钟即可，然后再静置一夜，让各种味道互相渗透，大功告成！
有人好奇咖喱块，上传一些，非广告
清爽泡菜
用自制苹果醋泡的泡菜特别清爽可口，特别适合夏天食用，现在记性越来越不好了，记下方子，想吃的时候就做！
用料：
1个京包菜
2根胡萝卜
1根莴笋
随意莲藕
泡汁：
500g自制苹果醋
500g矿泉水
2小勺盐
100-120g泡椒
20粒花椒
3片香叶
3片姜片
3瓣蒜子
1滴白酒
1个大红椒(选用)
做法：
莴笋、胡萝卜等切片
包菜用手撕开洗净
倒入所有材料混均匀后，加入蔬果拌匀即可！
多翻动几次，冷藏24小时后食用！
OK！坐等24H！
寿桃
明天是老爸的生日，给他做几个寿桃，祝他福如东海，寿比南山！
用料：
240g面粉
100g水
随便放了点糖
一点酵母
没称抹茶粉（叶子）
少许红曲粉（上色）
做法：
做了八个，取个好意头！记得二发的时间不要太长。
排骨猪肚椰肉茶树菇红枣汤
用料：
20g茶树菇
4块排骨
5个红枣
100g猪肚
200克椰肉
做法：
忘了拍图，猪肚是洗干净去腥处理后，其它几样，就是洗好放进去就好，炖4小时
好喝
自制肉松(面包机版)
自己做的肉松无任何添加剂，而且比买的色香味更胜一筹！
用料：
600克猪里脊肉
30克生抽
20克蚝油
30克食用油
50克白砂糖
10克白芝麻
2克盐
2片姜
2个八角
适量料酒
做法：
先把里脊肉用流动的清水冲洗干净，切成小块，接着放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后，取出里脊肉再用流动的清水冲洗一下，然后放入高压锅中，加入适量的水、料酒、八角、姜片，高压锅上气后再煮5分钟即可。
里脊肉煮好后捞出沥干水分
先用擀面杖把里脊肉压扁，接着再用手顺着肉的纹理均匀的撕成小小的肉丝(这一步省略不了，也比较耗时间)
把撕好的肉丝放入面包机中，加入生抽30克，蚝油20克，食用油30克，白砂糖50克，盐2克，搅拌均匀即可。
启动面包机的果酱功能(1个小时20分钟)，第一次运转的时候盖上面包机的上盖。第一次果酱功能停止后，再重复来一遍，这次运转的时候就打开面包机的上盖，是为了更好的散热。第二次结束后，果酱功能再来一次，这次肉松里加入10克的芝麻，同样打开面包机的上盖，等停止后就可以了。
这样的肉松你可喜欢！
柯布沙拉
非原创,百度百科上的,创建菜单为方便保存
用料：
芦笋
西红柿
鸡胸肉
熟鸡蛋
培根
香葱
牛油果
干酪
做法：
沙拉酱汁做法：

1/4杯水、1/4杯红酒醋、1/4茶匙糖、1茶匙柠檬原汁、2茶匙盐、3/4茶匙黑胡椒、1/4茶匙芥末、1个大蒜切碎、1/4杯橄榄油、3/4杯色拉油(约够拌4-6人份的沙拉)
改良版红糖糍粑
突然超级想吃红糖糍粑，在上次的基础上稍稍修改了一下“配方”，更好吃了！
用料：
200克糯米粉
适量红糖水
1个鸡蛋
适量牛奶
2-3勺油
做法：
在糯米粉里加入鸡蛋和奶粉，一边搅拌一边加水，揉成光滑面团，不粘手
分成等分的小圆子压扁，大小根据自己的喜好来就行（这里也是借用了上次的图）
放2-3勺油（就是普通的小勺子），把糯米团子煎至两面金黄
取出备用，其实这样已经可以吃了，刚出炉时脆脆的，还有淡淡的牛奶香味
不用洗锅，直接加入适量红糖翻炒，熬一下红糖糍粑的汁，可以稍微加点水～等红糖变成粘稠状的时候，可以装小碗蘸着吃，也可以直接浇到煎好的糍粑上…是不是很简单！
低热量沙拉酱
喜欢沙拉酱，又怕热量高，资深处女座就是这样龟毛纠结的不要不要的。于是想办法降低热量又不能缺失美味，适当纠结也是要的哈。
用料：
四汤匙自制酸奶
一汤匙蜂蜜
两个百香果
一茶匙橄榄油
做法：
取百香果汁，打开百香果，整个倒入面筛中（豆浆机的滤网大一些，更好用）勺子碾压，滤除籽，得纯果汁。
在百香果汁中加入蜂蜜，酸奶，橄榄油，用手动打蛋器，打至完全融合，成为酱汁。
加入喜欢的水果和蔬菜拌匀即可。
黄桃罐头
黄桃季又到啦，每年必须做几次，小萝卜超爱吃。今年买了两次黄桃回来忙起来都忘了做了，结果都坏了扔了。这次在土豆的再三提醒下，做好了。小美的90度精准控温，让黄桃熟了又不至于太软，营养更不流失。超级简单的黄桃罐头，以后就不需要买了。
用料：
1000g黄桃
200g冰糖
做法：
黄桃去皮
切块
黄桃，冰糖放入主锅，黄桃和冰糖是5：1
设定40分钟/90度/反转/小勺
从量杯口看到黄桃在转动
工作中的小美(量杯盖要盖好)
纯纯的黄桃罐头好啦
装瓶
垂涎欲滴，冷藏后口感更加
下班回家吃一碗，全身通透，舒服极了。
欢迎交作业，多多交流
电饭锅盐焗鸡
懒人版的电饭锅盐焗鸡，今天弄这半只鸡我老公都吃了几碗饭
用料：
半只鸡
10克麻香鸡调味料
油
做法：
把鸡洗干净加麻香鸡调味料给鸡按摩一下，最好就是把鸡腌一下
把电饭锅热锅之后放点油下去，然后再把半只鸡放到电饭锅里按下煮饭键，中间那煮饭键会跳到保温键里，你再按煮饭键，反复几次就熟，期间也要把鸡翻几次。二十分钟左右就熟了
吉品鲍鱼
干鲍鱼
用料：
10只干鲍鱼
500g五花肉
做法：
把干鲍鱼冷水泡发三天！中途要不断换水，不然鲍鱼会发臭！
把泡发好的鲍鱼放入锅里，放入最后一次泡发鲍鱼的水一起煮开！加入姜片大火炆煮10分钟！转小火再炆3小时！然后让鲍鱼再水里浸泡一个晚上！
把准备好的五花肉煎制两面金黄，加入锅中的鲍鱼一起再炆煮3小时！
加入酱油，盐，老抽！少许糖！味道自己试试！再继续小火炆！
煮3小时后关火放置第二天再次炆煮1小时后加入芡粉就可以上碟了！
怪味酱鸭腿
用料：
2只鸭边腿
10克油
2片姜
2瓣大蒜
2个八角
2片香叶
1块桂皮
5个干辣椒
1小搓（约1克）花椒
10克（2茶匙）料酒
15克（1汤匙）生抽
15克（1汤匙）老抽
30克冰糖
300克水
做法：
将两只鸭边腿（约500克）放入小美主锅，加水没过鸭腿。设定8分钟/100度/反转速度小勺焯水。焯好水的鸭腿滤去多余水份备用。
清空主锅，放入10克油，2片姜，2瓣大蒜，2个八角，2片香叶，一段桂皮（约5克），5个干辣椒，1小撮花椒（约1克左右），设定3分钟/120度/反转速度小勺爆香。
加入焯水的鸭腿，以5分钟/120度/反转速度小勺煸炒。
再放入10克料酒，15克（约1汤匙）生抽，15克（约1汤匙）老抽，30克冰糖，300克水，设定35分钟/varoma/反转速度小勺烹煮。可以在5分钟后，将速度调至反转2.5，停留3秒，帮助上色。
出锅后，将鸭腿放凉切块，剩余的酱汁淋在鸭腿上，即可享用。
酸奶红薯泥
用料：
1个红薯
1个紫薯
一盒果味酸奶
适量牛奶
做法：
红薯和紫薯上锅蒸30分钟左右，视红薯大小而定，蒸到用筷子能轻易穿透。
将红薯和紫薯分开，加适量牛奶各和成薯泥
碗里放保鲜膜，将红薯泥和紫薯泥放入碗里左右各对半，用筷子压实，倒扣在盘子里，薯泥的圆形就压出来了
淋上酸奶，坚果。我是直接倒了一包每日坚果。营养又减肥。开吃啦！
自家制草莓果酱
抓住草莓季最后的小尾巴，做一批果酱送给爱吃的小盆友们，可以搭配酸奶，面包吃
用料：
500克草莓
1个柠檬
350克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
草莓洗干净，控干水分，切掉草莓屁股后，再切成自己喜欢的大小，熬煮过程草莓不会熬化只会比新鲜状态小2圈，所以根据自己需要切即可。
白糖加入，用刮刀搅拌均匀静置30分钟，会出很多水。
倒入平底锅里不粘锅而且受热均匀便于水分蒸发，同时加入黄油。目的是丰富香味，但实际吃的时候并不会吃出黄油味。也可以起到减少熬煮过程中的产生的气泡。
中小火熬到105度关火，此时果酱水分刚好蒸发完，留下的都是果胶，之后同时捞出用开水煮好的玻璃瓶，趁热蒸发瓶中水分，再趁热把果酱放入瓶中。大功告成！
快手菜-上汤西兰花
西兰花是营养价值非常高的蔬菜之一，对人体有许多的帮助：抗癌防癌、补充钙质、强健身体提高免疫力、降血压、降血脂、健脑强胃、提高记忆力、通便补肾、增强血管韧性、抵抗衰老……太多的好就不赘述了，男女老幼都相宜。
用料：
1朵西兰花
5瓣蒜粒
适量油
2汤勺（自己喜欢的）高汤
适量盐
适量（可以不加）鸡精
做法：
用厨房剪刀将西兰花分割成小块（杆留稍长点后面好摆盘），洗净，在放了油和盐的开水中煮1分钟（喜欢软烂些的可以加长时间），沥干水分待用。
用一只比盘子內圈稍小点的碗，把西兰花杆朝中心花朝外的摆入碗中。
用准备好的盘子扣在摆了西兰花的碗上面，同时把碗和盘子抓牢翻转成盘子在下碗在上。
轻轻的把碗拿掉。
热油锅放入蒜粒炒到微黄加入高汤、盐（喜欢的人可以加鸡精）。
将调制好的汤汁淋在西兰花上，这道菜就完成了。
蒜茸西兰花
西兰花营养好，清淡。做得不算成功。记下，下次再完善。
用料：
西南花一朵
蒜
榄橄油
生抽
做法：
1.西兰花只切花朵下来，冷水洗净，入开水中淖熟。刚熟即可。捞出放盘中备用。
锅内加橄榄油，微热放西兰花，生抽，翻炒。起锅前加蒜沫，盛盘。