xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁生焗月牙骨
生焗月牙骨做时最好斩小块，每一块上面都有肉和脆骨，一口一个，鲜嫩多汁、微辣回甜又脆口耐嚼，是最好不过的下饭下酒菜。
用料：
月牙骨
红葱头
生姜
大蒜
青红辣椒
生抽
老抽
广东米酒
蜂蜜
做法：
月牙骨洗净后斩小块
加生抽、广东米酒和姜片腌制两小时以上
红葱头去外皮洗净拍松
青红椒洗净去籽切小块，姜切片，大蒜拍松
砂煲小火烧热，倒少量油，放入红葱头、姜片和大蒜炒出香味
转大火，放入沥去腌汁的月牙骨迅速翻炒
待骨头变色后转中小火，加盖焗约20分钟，中间可翻炒一次
小碗中调入一勺蜂蜜，半勺生抽、半勺老抽搅匀
分钟后开盖翻炒，待汤汁较少时加入青红椒块拌炒约两分钟出香味
这时候汤汁基本收干后关火
迅速加入小碗里的调味汁
用煲仔的余热拌炒均匀上色即可
酸奶水果捞（烧仙草）
好吃不胖还解暑
用料：
1根香蕉🍌
几颗葡萄🍇
适量西瓜🍉
半个梨🍐
一瓣西柚
适量坚果
适量葡萄干
适量即食红豆
一块烧仙草
适量蜂蜜
适量酸奶
做法：
把烧仙草和水果切好依次放入碗里，撒上坚果葡萄干红豆
倒入适量酸奶和蜂蜜
搅拌均匀即可
番薯炖鸡翅
用料：
1斤鸡翅
1个番薯
1个八角
1个干辣椒
适量姜（分两份）
1根大葱
适量料酒
适量盐
1勺老抽
适量生抽
1勺白砂糖
做法：
具体步骤如图所示！
班尼迪克蛋（简易版）
没有麦芬和荷兰酱，【其实是懒的做】哈哈，就用家里现有食材做个简易版吃吃吧！
用料：
1个鸡蛋
3根芦笋
3片培根
2片面包
1汤匙白醋
1茶匙黑胡椒
适量盐
做法：
芦笋去皮切段备用
热锅无油放入面包片烘脆
煎培根片，两面金黄盛出
用煎培根出的油炒芦笋，撒入黑胡椒盐
锅烧水加入白醋
水开后用筷子搅出漩涡，倒入鸡蛋⚠️鸡蛋事先打入碗里，不要直接打在锅里
煮1分钟捞出
装盘，面包可以沾着半生蛋液吃，好味
西北风味蒜泥茄子
用料：
（绿色、紫色都可）长茄子
4、5瓣蒜粒
土豆
西红柿
（有点小辣，不喜辣的可以少放些）细长青辣椒
植物油
香油
盐
蔬之鲜（味精、鸡精什么的都行）
白胡椒粉
1～2小匙鲜味汁
做法：
茄子、土豆洗净沥干，连皮放蒸锅中蒸熟蒸软
番茄洗净沥干，用一双筷子穿入，煤气灶上烤一会儿后撕去外皮。然后只取果皮部分（果肉太水），切成小块
青辣椒切成小段、蒜粒拍扁切成粗粒
取一小碗，加入（除香油外）所有味汁中的材料，调好味。要略偏咸一点
蒸好的茄子、土豆放凉。茄子去掉外皮撕开，再剪成寸把长；土豆去掉外皮后切成小块
然后把所有准备好的主要材料部分放一稍大碗中，加入4中调好的味汁，拌匀后装入一有盖的容器中，冰箱冷藏一会儿
吃前取出浇上香油拌匀即可
玛利亚木糠杯
超级好吃！
用料：
200ml铁塔淡奶
130g玛利亚饼干
适量雀巢炼乳
做法：
首先把饼干压碎，手动的话整块弄会好弄一点哈，再用筛子过滤下饼干。
我要买个料理机😭😭
把淡奶倒入干燥的打蛋器里，我看说明书用的二档打的，感觉打了好久。。。。
第一次出现纹路时加入炼乳继续搅拌，搅拌至纹路更加明显更稠的状态，拿出搅拌器有小尖尖的时候就说OK啦！
感觉我这次搅拌的不够 还可以再搅拌一下😁
然后记得第一层和最后一层是粉就OK啦，一层饼干一层奶油，记得把饼干压压实，然后放进冰箱冷藏下味道就很好啦！
我就是典型的没压好😁不过第一次做嘛😊
一周减脂计划
减脂餐打卡，坚持一周规律，低脂饮食🍃
用料：
玉米油，生抽，黑胡椒，醋为主要调味
新鲜蔬果50%，杂粮25%，低脂肉类25%大约是这样随性的组合。
做法：
饮品可选黑咖啡，红茶等
黑椒牛仔骨（无烤箱/烤箱）
用料：
适量黑胡椒
适量盐
半个洋葱
两条牛仔骨
三勺李锦记黑胡椒汁
一块黄油
做法：
将牛仔骨解冻，切成一小块，撒上黑胡椒、盐腌制半小时（不用洗不用去血水），腌制时可以用手翻一翻、捏一捏
将黄油切小块在锅中融化，双面煎牛仔骨至表面变色，把牛仔骨放在锡纸上，锅中的油炒洋葱，洋葱炒好后一起放入锡纸（烤箱用锡纸，无烤箱装盘）
烤箱版：根据自己的口味，加黑椒汁（牌子随意，也可以自己做），用手将洋葱、牛仔骨、黑椒汁搅拌均匀，用锡纸包住放入烤箱，烤箱预热至180度，放在上层烤20分钟
无烤箱版：根据自己的口味，加黑椒汁后用手将洋葱、牛仔骨、黑椒汁搅拌均匀，再将牛仔骨多捏几次，之后将材料都放进锅，用锅煎熟即可
现在可以吃啦
浆水面
用料：
280g手擀面
650g浆水
10g熟韭菜
做法：
取280g手擀面均匀摊放于碗中
取650g加热后的浆水臊子浇于面条之上
取10g炒韭菜放于浆水中间
整理出餐
自制酸奶
很多人爱酸奶，它口感好，还有益健康。但市售的酸奶，有些会加入增稠剂、明胶、防腐剂、人工香精、色素等等添加剂，成分难免让人担心。



食品安全直接影响到每个家庭的健康，我们无法改变大环境，却能改变自己，为了家人和自己花点时间动动手做出放心的食品，比如自制酸奶！



家庭自制酸奶简单方便，健康无添加！晚上花几分钟弄好放入酸奶机，第二天早上就可以吃了。自制酸奶，可以自己控制原料的选用，吃着放心，制作方便，成本更低，还能享受DIY的乐趣，爱喝酸奶的一定要试一试哦
用料：
纯牛奶1升
白糖80克
酸奶发酵剂 1小包
做法：
酸奶机配套的容器用开水烫一下，擦干水分后再倒入白糖。
加入纯牛奶。
加入酸奶发酵剂。
搅拌均匀
盖上盖子，容器放入酸奶机中。
按酸奶键，8-12小时后，就可以品尝到自制的酸奶了。
当当当当~~酸奶做好了。做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。避免继续发酵，放冰箱冷藏。
自制酸奶冰箱冷藏可保存3-5天。发酵成功的酸奶质地浓稠会拉丝，有流动性。但是质地跟使用的牛奶有关系，一般来说鲜奶会比常温奶做出来更浓稠。
也推荐你早餐喝酸奶时，配一些家乐氏谷兰诺拉水果谷物或家乐氏谷维滋，味道营养更丰富哦！
快手美味的意大利面，小朋友三天主餐连续翻牌
我家小朋友是个吃饭困难户，
嘴挑得很，进餐还不怎么专心……

本来没想着发这个菜谱，
因为觉得挺简单的，
直到娃连续点了三顿，
而且顿顿暴风吸食之后，
直到今天又要闹着吃意面的时候，
嗯，这是一个值得记录的菜谱！

PS，我家另一个挑嘴户也觉得非常好吃！

本菜谱灵魂调料：意式番茄酱链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/104464110/

第一顿用到的清卤牛肉链接👉http://www.xiachufang.com/recipe/104631366/
用料：
2份意大利面
少许食用油
半个洋葱
5-8个口蘑
适量卤牛肉/肉末
1个中等大小西红柿
3-4大勺意式番茄酱
1小把芝士碎
做法：
意面冷水下锅，大火煮开后中小火煮五分钟左右，关火焖泡，然后准备其他食材
洋葱、西红柿切小块，口蘑切厚片，卤牛肉切片或者鲜肉切末，意式番茄酱备用
上述食材准备好，意面也可以控水捞出了
1.锅中下少许食用油，放入洋葱爆香，放入口蘑炒除菌菇气
2.如果家没有熟肉，就接着倒入肉末爆香，然后倒入西红柿翻炒；如果有熟肉，先直接炒西红柿，再放熟肉翻炒
倒入番茄酱，翻拌均匀
倒入煮熟的意面翻拌均匀，然后撒上芝士碎翻拌均匀，关火出锅

附注：我放的番茄酱很多，而且卤牛肉有盐味所以味足的，如果炒肉末，而放的酱又不算多的话，需要加少许盐调味，自己试一试味道
非常简单，非常好吃(｢･ω･)｢嘿
某天早餐就要吃的暴风吸食图
啤酒鸭
用料：
半只鸭
1听啤酒
6片姜
8瓣蒜
3段大葱
5片香叶
3个八角
2块桂皮
半个干辣椒
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
一点点白糖
一点点盐
做法：
鸭子焯水沥干水份
姜蒜大葱段爆香
鸭子放入锅中爆炒一会
老抽生抽料酒糖盐 搅拌均匀 
倒入调好的酱汁 爆炒一会 让鸭子均匀上色
倒入一听啤酒 没过鸭子
可以加入喜欢的配菜一起煮 再将香叶桂皮八角干辣椒放进锅中 
中小火煮40分钟 最后收汁就可以了
ok
自制草莓酱🍓
又到了吃草莓🍓的季节，草莓酱自己熬制不放任何添加剂，面包的伴侣，孩子很喜欢吃推荐大家😋
用料：
1500克草莓
80克细砂糖
半个柠檬
200克冰糖
做法：
我这个是6斤草莓🍓可以熬750ml密封罐子一罐➕50g装饼干的小瓶子一罐。现在给大家的配方是我做的一半3斤草莓熬的量哦😄
三斤小草莓洗干净去蒂
切成块，加入80g白砂糖戴手套抓匀，把草莓块捏碎
草莓块不用捏太碎了，会出很多草莓汁就像这样，静置1个小时
把草莓放入不粘锅加入200g冰糖开始熬酱，刚开始可以大火草莓表面会有浮沫清理干净，不能离开人一定要看着锅，大概5分钟转小火慢慢熬
要多搅拌防止粘底，熬40分钟就是这个样子了，表面看着粘稠，加入半个🍋柠檬汁
再熬10分钟就好了，锅铲子在锅里来回滑动能看到锅底，草莓果肉一块一块的很粘稠
不用放凉直接倒入无水无油干净的玻璃密封罐放凉就好啦😄
青西红柿炒青椒(酸辣开胃又下饭)
这是一道酸辣开胃又下饭的素小炒！青番茄和青椒一起炒在我们农村这个季节比较常见，我是从小吃到大，特别好吃一直喜欢吃，今天又做了这道菜，分享给大家，如果有条件买到青番茄的可以试试！
用料：
青椒
青番茄
蒜
盐
鸡精
做法：
准备几个青番茄，快要长红的番茄也可以！青椒选辣一点的！这道菜要辣才好吃！这是我家菜园里摘的！
青椒切丝，番茄切片，蒜拍碎切末！
锅里热油，先下青椒和蒜炒香，再放番茄片，全程大火爆炒，出锅前放盐和鸡精调味即可！酸辣开胃，特别下饭！
胡萝卜玉米排骨汤
用料：
300g排骨
一根玉米
一根胡萝卜
做法：
排骨焯一下
胡萝卜和玉米切块，姜切成片
一起放入电压力锅，等待50分钟
加盐味精，开动
每日便当
用料：
1个番茄
小半个花菜
做法：
每天记录便当。
这个是分割线
烤鱿鱼
好久都木有吃鱿鱼了，今天我只是来晒晒，来晒晒。。
 
  你们不许喷我。。。
用料：
2只鲜鱿鱼
10克生抽
30克蚝油
2块腐乳
5克料酒
15克生姜
3克食盐
15克橄榄油
适量孜然粉
适量黑椒粉
适量葱花
做法：
准备材料
将鱿鱼洗净，去内脏，揭掉身体上深色皮，将鱿鱼切段，然后画痕
生姜洗干净去皮，切片，然后切成姜丝
将辅料生抽、蚝油、料酒、腐乳、橄榄油、姜丝加入鱿鱼中腌制30分钟
将锡纸平铺烤盘上，取出腌制好的鱿鱼放在烤盘中
锡纸完全包裹鱿鱼（防烤糊）放入预热好的烤箱中上下火180度，烘烤20分钟
拿出打开锡纸，翻动一次，让鱿鱼充分粘上酱料，然后将鱿鱼夹到另一个盘中
撒上孜然粉、黑椒粉、葱花，放入烤箱再烤15分钟即可，，温度可以适当调低一点
成品图
成品图
橙香火鸡肉
用料：
火鸡胸脯肉
橙子
姜
料酒
生抽
盐
糖
黑胡椒
生粉
鸡精
做法：
火鸡胸脯肉切片后加料酒、盐、糖、黑胡椒、生抽、生粉腌十五分钟
橙子去皮，取出橙肉，备用
锅中倒入适量的油加热至七、八分热，放入姜片爆香后倒入腌好的火鸡肉，快速翻炒
肉炒熟后倒入橙肉，继续翻炒约一分钟
加适量鸡精和糖调味后即可出锅
香辣无敌土豆片
自己根据夜市的烤土豆片琢磨的，重口味的妹子都喜欢吃…第一次发布，希望大家喜欢…多多提意见！
用料：
几个土豆
孜然粉，盐，味精，花椒粉，辣椒面
做法：
土豆削皮，切薄片，泡水，沥干
锅里倒油，根据自己土豆的个数，比平时炒菜略多，不要油太多，就完全变成油炸了…油温七成热，放全部土豆片，翻炒
煎到两面焦光，后面不要翻的太厉害，容易碎，出锅，放辣椒面，花椒粉，孜然粉，盐，味精
搅拌均匀就能吃啦
红焖羊肉
用料：
一斤羊肉
适量酱油
适量老抽
适量盐
半个八角
3片姜
6粒枸杞
2勺料酒
1根胡萝卜
6块冰糖
10粒花椒
1根葱
1勺白酒
2片香叶
1块桂皮
5到6瓣蒜
做法：
 羊肉凉水下锅 放入料酒  姜 焯水 
锅内放油 冰糖 炒糖色 然后放入羊肉 上色 准备另外一口锅 锅底放入油 胡萝卜 葱 姜 蒜 香叶 桂皮 铺锅底 然后倒入羊肉 羊肉上面放入 老抽酱油冰糖。两碗水 大火水开 转小火炖40分钟 然后转大火放盐 再收汁 ！
可以放几颗大枣 或者是枸杞  我没有放辣椒 喜欢吃辣的 可以在焖的时候放两颗辣椒🌶️
巧克力酸奶蛋糕卷
本来要做乳酪蛋糕卷，乳酪冻起来了，懒得解冻，干脆用了酸奶，味道也不错哦！
用料：
180g酸奶
100g黑巧
6个鸡蛋
60g糖（蛋白）
50g植物油
75g低粉
15g栗粉
做法：
巧克力隔水融化加入酸奶搅匀
分次加入蛋黄搅匀
加入植物油，最后筛入粉类拌匀
蛋白加糖打发，跟面糊混合
烤盘垫油纸放入面糊，17度30分钟
清汤全家福
用料：
20克水发海参
250克鸡脯肉
20克鸡蛋清
25克蹄筋
25克鱼肚
20克鸭肝
20克鸡腰
25克鸭腰
20克猪黄管
20克水发鱼翅
20克火腿
20克水发玉兰片
25克冬菇
5克精盐
3克味精
50克淀粉
150克清汤
15克绍酒
做法：
将生鸡脯肉片切成薄片，用鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉拌匀，入沸水内氽过
水发海参片为长片
发好蹄筋一片两半，发好鱼肚、鸭肝均切成片
鸡、鸭腰煮熟撕去外薄膜，用刀片为两瓣
鸡肫切十字花刀
猪黄管划成蜈蚣状
水发鱼翅顺理整齐
均放入清汤内氽过
取一只大碗，把上面各种原料的剩汆碎料放入碗底，然后将猪黄管和鱼翅以外的各种原料均匀相间地摆入碗内，最后将火腿、水发玉兰片、冬菇、菜心相间地摆在上面封面，汤锅内放入清汤、精盐、绍酒烧开，将碗内摆好的形状原样推入漏勺内，将漏勺放入清汤内烫透
取出后，用手勺轻轻挤干水分，保持原样，再推入瓷盘内
另再将鱼翅、猪黄管放入汤锅烫透捞出，鱼翅顺丝放在瓷盘中央，上面再放置黄管，汤锅内的原汤加入味精后浇在上面即成
西域大佬丨新疆大盘鸡
说起西域美食，【新疆大盘鸡】肯定是大佬一般的存在：鸡块是滋味十足依然保留韧性的口感，沙糯的土豆负责释放善意，皮带扯面一手揽下主食的活儿，挂住汤汁，比吃肉还爽快！你喜欢吗？
用料：
#扯面材料
250g中筋面粉
1个鸡蛋
100ml左右水
1/2茶匙盐
适量油
#大盘鸡材料
1只仔鸡
2个土豆
1个青椒
2个绿尖椒
1段大葱
2片姜
5瓣蒜
2枚干红辣椒
1茶匙花椒
1枚八角
1汤匙老抽
1/2茶匙盐
2汤匙红糖
2汤匙油
做法：
高筋面粉、鸡蛋、盐、水和成面团，盖上湿布醒10分钟。
反复揉搓面团，揉光滑，继续醒30分钟。
面团彻底松弛后，案板抹油，面团放在案板上两面抹油，按扁，切成1cm宽的面片。
每条面条都沾满油，放在碗里用保鲜膜盖好醒30分钟。
\趁这段时间准备炖鸡/
仔鸡洗净，切成3cm见方的块，冷水入锅，中火加热、撇去血沫，捞出控干水分备用。
土豆洗净去皮，切成和鸡块相似的块。青椒掰成片，尖椒切片备用。大葱切小段，姜切成小片。
炒锅中注入油，放入红糖用中火熬煮至糖完全融化，放入鸡块煸炒，让所有鸡肉都蘸上糖色。
放入葱段、姜片和蒜继续翻炒至鸡肉收缩，鸡皮有些焦黄最好。
调入老抽，加入2杯热水，让水浸没所有鸡块，放入干辣椒、花椒、八角，煮开后小火炖煮二三十分钟。
烧开一锅水，准备煮扯面。
鸡肉炖到8成熟时，加点盐放入土豆，翻炒土豆和炖鸡，调成中火炖煮。
土豆下锅后开始煮面。下锅前先把面剂儿捏扁，拉着两头一边抖一边拉成理想的长条，从中间撕开下锅。
煮熟后沥干水，放在盘子里。
土豆煮至可以被轻易刺穿。放入青椒块和尖椒块，大火翻炒一下，让汤汁更浓。最后尝尝咸淡，不够再调入一点盐。
出锅的炖鸡直接淋在盘中的扯面上。
好啦~开吃！
瑞典圣露西亚之光              藏红花面包Lussebullar（造型面包）
瑞典～12月13日“圣露西亚节”（也被叫做“迎光节”）这天必尝的节日食物就是藏红花面包～因为这天是瑞典一年中昼最长夜最短的一天，而金黄色的小面包也如“光”一般能温暖沉闷的冬日。                                                    这款“圣露西亚之光”面包不但颜值高～价值也高哦～～～藏红花，活血化淤、养颜祛斑，是日常的滋补佳品，建议国内的同学买同仁堂药店的，品质有保证。
用料：
0.3g藏红花
400克高筋粉
220克牛奶
40g淡奶油
50克糖
5克盐
10克鲜酵母
1个蛋黄
45克黄油
表面装饰用
少许黑加仑葡萄干
少许白芝麻（可不放）
少许全蛋液
这个配方够做一个圣露西亚之光，和7个造型小面包。
做法：
称出
3g藏红花备用。不需要太多。
取20g牛奶，微波炉加热，把藏红花泡在热牛奶中，一小时，中间微波炉加热两次每次10秒即可。或者包保鲜膜隔夜冷藏。
泡好后是这样的饱和度很高的橙红色，感觉牛奶变浓稠了。
厨师机，除黄油外所有材料混合，机打至厚膜，根据面团的软硬可以适当加一点后加水调节，加入黄油～先低速后高速打出九分膜，薄而柔韧，但是还不到手套膜。这样就可以了。
盖保鲜膜，28度～1～1.5小时，发至2倍大，手指蘸面粉戳洞，不回缩不塌陷。
面团放在案板上充分排气，直接分割，不需要滚圆。这时候面团总重量在800g左右。首先把面团分出两份。500g留下做圣露西亚之光。剩下的面团滚圆放冰箱冷藏备用。
把500g面团均分成12份，尽量直接分切成长方形，这样便于后面操作。分好的面团，拍平、排气，卷成20cm长条状，盖保鲜膜防止面团变干。
12个长条依次整好后不需要特别的松弛醒发，从第一条开始，依次搓成45cm长的长条。盖保鲜膜防干燥。
准备高温油布，或烤纸，铺在台面上，在油布上做造型，做好之后直接放入烤盘，不要直接在台面或者案板上操作，造型太大，后面就不好转移了。
取三条面条～从中间位置向下编三股辫，一共编五节，看图片的红色数字。编好后末端捏紧，末端向下折进去。编的不要太松，太松了发出来不好看。
zai再取三根面条，放在刚才编好的那一组的旁边，和上一步相同，完成这一组辫子。
两组辫子如图摆放，左边一组取中间一根向右，右边一组辫子取两根向左，按照图片交叉摆放。
按照图片这样编三股辫，编2个结，看图片红色数字的标注。
把编好的辫子末端留出适当的长度（不要太短）末端修成斜尖角，用剪刀剪一下或者切面刀切，注意看切口的方向。
把修正好的末端卷起，尽量卷紧。图片这样就可以了。
再取三根面条，重复步骤11～15。
把所有的面条都按步骤编好。整理一下造型。确保十字对齐。很漂亮吧！好有成就感！
轻轻拉着耐高温油布，把面包胚转移进烤盘。进入烤箱发酵。35度湿度85% 40分钟。
二发结束后，烤箱预热180度。面包胚表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中层170度20～25分钟。根据自己的烤箱调节温度，烤温不均匀的中间需要把烤盘拿出来旋转180度一次，使表面上色均匀，15分钟后，根据上色情况决定是否需要盖锡纸。
烤好后放冷却架冷却。冷却至室温后装袋或封保鲜膜保存。
从冰箱取出剩余面团，和刚才整形剩下的边角料一起，揉匀，排气，分割成40～50g的面团，拍平、卷起成长条状。稍松弛搓成50cm的长条。
盾牌造型。如图整形即可。
蝴蝶造型，如图按步骤造型。
钥匙🔑～如图按步骤造型。
小狐狸🦊……拍扁面条，如图造型。             
爱心💗～花朵🌺～美人鱼🧜‍♀️ …………………所有面团做好造型后，排入烤盘，35度湿度85%二发30分钟。刷蛋液、表面装饰葡萄干。烤箱中层，170度15～18分钟。
500g大面团也可以做皇冠👑造型
好啦～小朋友喜欢的造型面包也做好啦！可爱吧！
酱黄瓜-快手简易版
用料：
克盐
克白糖
根黄瓜
克糖
瓣大蒜
勺酱油
勺醋
做法：
最简单易做的酱黄瓜流程来了👇
👉黄瓜切条（讲究的同学可以去瓤，我懒，直接切条）
👉腌黄瓜，抓把盐拌匀，腌制20分钟即可。清水洗干净，铺开，阴凉处晾干。（讲究的同学可以晾半天，我懒，晾了一小时然后厨房纸压干水分即可）
👉做酱汁。
锅里倒油（花生油、色拉油最好，菜籽油和橄榄油味道大）
冷油加入蒜片、姜丝、花椒、香菜、香叶等家里现成的调料（前二必备，其他随意）小火炒出香味后加入酱汁（3份醋+5份酱油，冰糖比例看自己口感），加入水（水和酱汁比例1:2），大户人家也可以不加水，纯酱汁[捂脸]
烧开后，关火。晾冷以后倒入放好黄瓜的容器中，这个时候要吃辣的，可以加入小米辣。酱汁要淹过黄瓜，图片里面我还要加一个压酱菜的，把黄瓜都压下去。放冰箱，8个小时就可以吃了。
自制家庭红豆奶茶
窝在家，找点事做。
用料：
2包红茶
500克牛奶
少量木糖醇
两抓红豆
做法：
高压锅压红豆
汤，豆分开捞出来
熬了一大锅红茶，第一次做，有点多
半斤全脂牛奶
红豆炸成酱，打底用
过滤红茶
马上成了
好期待。每杯各自加白糖或冰糖
成了，茶味浓郁，又有香欲奶味，有澳门奶茶的感觉
蛋皮片儿
今天跟大家分享一个宝宝餐，营养易消化，我儿子从小特别喜欢吃，这里我用的是全蛋，适合满一周岁的宝宝（那时候也不懂，儿子七八个月就做给他吃了，是不是很不负责任😁）。我们小时候也经常吃，只要冬天感冒发烧说不想吃饭了，妈妈肯定会抽空给做上一碗，放点红辣椒大蒜瓣猪油热热乎乎地吃上一碗，趁着头上还冒着汗直接给按到被窝里让老实待着，还是很怀念的！
用料：
鸡蛋一只
面粉少许
小青菜番茄等蔬菜随意添加
做法：
一只鸡蛋磕入碗里，打散，筛入面粉，不用加水，搅拌成可流动的蛋糊（这里没拍，我早上做的是大人吃的，面粉比例比较多还加了水）。锅烧热擦点油防止粘锅，关火，倒蛋糊，锅转一下使蛋皮均匀，利用锅的余温让蛋皮成型
锅倒扣蛋皮自然脱落，切成小片
热锅倒油炒番茄汁，加水煮开，最后下蛋皮片儿，煮开撒葱花就可以盛出了
苹果炖竹燕窝
我跟老陈都不爱吃苹果🍎，但是家里经常会有长辈拿来的苹果，那就炖着吃吧！
苹果炖好后，有一股超级清甜的香气，口感也很好，大爱啊。
用料：
2个苹果
300克竹燕窝
100克红糖/冰糖
1.5升水
做法：
苹果清洗。
削皮😌万能的削皮机。
切成小粒。
竹燕窝解冻后，漂洗干净。
我用的是天际的炖锅，所有材料加进去，隔水炖1小时。
成品，超级清甜，果香味也很浓。
保温壶装起来，带到外面吃也很棒。
也可以做个升级版:水换成椰青，加点桃胶一起炖，味道更香甜。
韩国辣炒芝心年糕
记录一下网课前半小时做完的午饭👌
用料：
芝心年糕
包菜
肥牛片
韩国辣酱
做法：
肥年片烫熟，包菜切丝。
沸水下锅至年糕浮起，放在一旁小火保温。这一步是为了保持芝心的流动性，普通年糕可以直接乘起备用。
大火热油炒包菜。
加一点泡菜一起炒。
包菜出水差不多熟了的时候下肥牛片。
下年糕。
倒入韩国辣酱（这里用的是韩国年糕辣酱）拌匀即可。
出锅，一边上网课一边享用！
肉松饼/老婆饼
用料：
油皮
400克普通面粉
140克猪油
50克白砂糖
170克水
油酥
240克低筋面粉
135克猪油
馅料
根据自己的喜好适量豆沙椰蓉肉松
做法：
将油皮（油皮要揉至扩展）和油酥分别和成团，放在温暖处醒发半小时
然后将油酥和油皮分成等量大小的圆，用油皮包裹油酥，擀成牛舌状，从下往上卷起，醒20分钟，要盖上保鲜膜，此步骤重复二次（擀皮很重要，从中间向左右中间相上下，如果擀皮来回擀的话容易混酥，混酥就是擀好后上面的一层皮掉了）
然后擀成圆片状放入馅料，烤箱160度预热，160度25分钟，如果做老婆饼和莲花酥之类的，要涂上蛋液，根据自己的喜好放入芝麻。
姜汁撞奶
姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围(40度-100度)内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是 鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。

按中医论说，牛奶味甘性寒，功能补虚羸，而姜则性辛微温，功能散寒暖胃，去痰下气。因此，姜汁撞奶在寒冷天气食之，顿有通身暖和之感，可谓配合巧妙。

南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，又有驱寒健胃镇咳之效，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐
用料：
160克牛奶
（使用老姜）25克姜
7克糖
做法：
所需食材
首先把姜擦成沫（如果量大的话，可以直接在打碎机里面打碎），把姜沫放入纱布中，挤出姜汁
起锅小火倒入牛奶，再放入糖搅拌均匀
牛奶微开后，关火，（牛奶静置3-5分钟，温度降至90度）将牛奶倒入姜汁中
盖上盖子焖5分钟即可
姜汁撞奶就完成了
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大小米红枣粥
大米加上小米煮起来的粥真的蛮好喝的，光光小米粥煮起来对我们南方人来说，真的很难下咽，吃不来，但放上大米一起煮真的不错，加上一些红枣枸杞的，甜也行咸也行。
用料：
2把大米
1把小米
适量红枣
做法：
大米、小米、红枣洗净，如果喜欢吃软点的朋友可以事先将大米和小米泡水半个小时左右。
大米、小米、红枣一起放入电饭锅，加适量的清水，浓稠一点的到刻度3，稀一点的到刻度4。
关上盖定时一个小时左右即可。
火爆腰花
这是一道比较快手的家常菜常做来吃
用料：
一个猪腰
两个青红辣椒
五到六颗花椒
少许盐
同上耗油
少许生抽
少许料酒
一勺生粉
两三片姜
三瓣大蒜
少许香芹
少许鸡粉
做法：
把猪腰洗净切好放入生抽耗油盐生粉腌十到二十分钟
把大蒜姜切好备用
香芹辣椒切好备用
锅里下油等油热时放入花椒姜片大蒜爆出香味倒入猪腰翻炒至变色下入备好的辣椒和香芹翻炒两分钟放入少许鸡粉炒匀关火装盘
吐司三明治
营养早餐，方便快捷。
用料：
2片吐司面包
2只鸡蛋
卷心菜
西红柿
火腿
果酱
黄油或芝士片
做法：
吐司面包片中间挖出一块方形面包。放平底锅里，锅中不用倒油，点火加热
把鸡蛋打入中间空槽，鸡蛋会因锅的热量慢慢变熟，可撒少许黑芝麻
把刚才挖下那部分面包片盖在空槽位置，加热一会儿后，把整片面包翻面，继续加热。如此制作两片吐司面包。
在一片做好的吐司上铺上芝士片、大头菜丝、西红柿片、火腿片，把另一片抹好果酱的吐司盖在上面。一个三明治做成了。用刀沿对角切开成三角形。可以享受早餐了！
电饭煲板栗鸡腿饭
一个人吃饭懒得煮煮炒炒，前几天随意用了板栗香菇排骨加米和电饭煲一起闷熟，味道竟然惊艳到我，今晚继续开启懒人模式，弄个鸡腿来随意闷闷闷
用料：
鸡腿
香菇
胡萝卜
土豆
做法：
其实做法非常简单，超适合我这零基础的厨房小白，首先鸡腿洗净加生粉，酱油，香油，盐，姜丝先腌制一会，为的是更加入味
大米洗净，泡一会，泡过的大米更加松软，根据自己喜好随意添加配菜，我本来是只想加香菇和板栗，但为了营养更全一些，切多了些胡萝卜和土豆
鸡肉铺到配菜上方，高压锅调到煮饭模式，时间到再闷一会就可以享受香香的鸡肉饭啦。
因为鸡腿有腌制，煲熟之后下面的米饭和配菜也会有一些咸香，不需再添加调料。
美味绿豆糕
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
400g去皮绿豆
130g黄油
80g麦芽糖
110g细砂糖
做法：
绿豆清洗干净，加入足够量的清水，浸泡24小时以上。
蒸锅放水，在笼屉上铺上纱布，将浸泡过的绿豆控干水倒在纱布上。盖上锅盖，蒸制60分钟。
蒸好的绿豆用勺子压碎。如果有料理机，也可以用料理机直接碾碎。
锅中放入黄油，完全融化后放入碾碎的绿豆翻炒均匀。
加入麦芽糖和细砂糖，再次翻炒均匀，且状体容易抱团后关火出锅。
将炒好的绿豆过筛。
最后，用月饼模具或绿豆糕模具将其塑形即可。
自制椰浆杨枝甘露（附椰蓉做法）
用料：
用量：3-4个食材：小芒果
        一只        椰子
        250ml        凉开水
        一瓣        红西柚
        适量        西米
做法：
切掉椰棕，找到比较大的那个软孔，用筷子可以直接扎破。 椰汁倒出来，备用。处理椰子的同时，煮一锅开水，水开后放入西米。差不多两碗西米露的量。按自己的喜好定。或多或少。西米差不多要煮一个小时。直到西米中间看不到白色的点。注意，煮之前西米不可以洗。
敲开椰子取椰肉，把椰肉上附着的一层棕皮切下来。
把椰汁倒入榨汁机，或者破壁机，加250毫升的凉开水。切好的椰肉也一起放进去。打碎搅拌均匀。
过滤，挤压出椰浆。或者用大块的过滤布包裹。用手挤干。剩下的椰渣就可以做椰蓉了。挤出椰浆继续放入榨汁机。芒果切块放入榨汁机。（留一些芒果块最后装饰）和椰浆一起打匀过滤。这样得到的杨枝甘露会比较细腻。
把煮好的西米捞出。过几遍凉水。放进刚刚做好的杨枝甘露里，芒果切丁装饰，红西柚装饰。（我是忘记买红西柚了，用的橘子🍊）就可以开吃了。满满一口全是芒果味。（根据自己的口感，可以适当添加糖霜，最开始榨椰浆的时候，我放了一点点。建议不要放太多因为芒果够甜了）
剩下的椰渣可以放进微波炉里或者烤箱。烤干。用手捏起来没有水润感就可以了。我用的微波炉。每个人家的微波炉不一样。可以先取一部分椰渣放进盘子，把底部铺满，放进微波炉里。定时三分钟。然后取出来翻一个面。把盘子最底下的椰渣。翻到上面来。再定三分钟。取出看椰渣是否干透。如没有干透，可以再定一分钟，慢慢看，宁愿慢，也不要心急，会糊的。
这样就好了~
西班牙小食tapas
这款小食既简单又美味吃货们不要错过哦
用料：
法棍
虾仁
鳕鱼
虾仁
西红柿
橄榄菜
香菜
黑胡椒
盐
橄榄油（色拉油也可
做法：
把法棍斜切片，烤箱155度预热5分钟然后把切好的法棍放进去烤十分钟
鳕鱼虾仁切丁放胡椒粉盐生抽料酒及面粉腌十分钟，腌制好放油炒一下，最好煎脆
西红柿切丁香菜切小段，和炒好的鳕鱼虾仁放到一起再放橄榄菜加黑胡椒粉盐拌匀
拌好之后放到烤好的法棍上，刷一点油再烤十分钟就可以吃啦
经典蔬菜披萨，浓情田园风
到底是谁发明了披萨呢？有人认为，披萨来源于中国，当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油陷饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。

一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可·波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱陷饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可·波罗所描绘的方法制作起来。

但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午两点，大家已饥肠辘辘。于是马可·波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“披萨”就流传开了。

这道田园蔬菜披萨，简单又美味。一起来试试吧！
用料：
一碗面粉
适量披萨草
适量酵母
少许白糖
一盘青豆
2根尖椒
1个鸡蛋
10毫升橄榄油
适量马拉里苏
适量番茄沙司
2根火腿肠
4片培根
适量玉米
少许洋葱
做法：
高筋面粉75克，低筋面粉75克，干酵母粉4克，温水90ml，橄榄油20克，盐2克，白糖8克，蛋黄一个，反复揉搓、摔打面团，至面团光滑，封上保鲜膜进行基础发酵。
玉米粒、青豆、胡萝卜焯水煮熟
彩椒、洋葱切丝
奶酪用刨子刨成丝备用。
待面团的体积膨胀为两倍大时，再次揉搓，滚圆，擀成圆形面皮，放在披萨盘中，以手指将边缘略为压厚，中间以叉子均匀叉出小洞即可。
均匀的摆上培根块，火腿粒。
再撒上厚厚的一层奶酪丝。
烤箱预热至170-180度，烤制15分钟即可。
萝卜菜肉丸子
妈妈让弟弟从乡下给我送了好多自家种的萝卜菜，前一天在蒸菜馆吃了糯米肉丸子，突然想到可以改良一下添加青菜可能就不会那么腻。所以试着做这道萝卜菜糯米肉丸子，虽然第一次做但是味道真的很不错。
用料：
鸡蛋只
半斤克猪肉
1勺鸡精
半个片姜
适量盐
2勺生抽
勺料酒没放
2勺淀粉
适量萝卜菜
做法：
青菜洗干净
肉自己剁碎把青菜添加进去，调料放好都按自己口味来就好
提前把糯米泡20分钟的等待糯米软化
按自己喜欢的大小，弄成一个肉丸子裹上糯米放蒸锅蒸上半个小时就熟了。
熟了再切辣椒.大蒜、炒好用淀粉兑水煮一下然后淋上肉丸子就可以吃了，本人比较喜欢吃辣的所以加了辣椒。不吃辣的直接就可以蒸熟吃。
荷裕黄咖喱三文鱼饭
三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是保证细胞正常生理功能不可缺少的元素，而且它也作为合成人体前列腺素和凝血恶烷的前驱物质，能有限缓解工作压力。人体保持正常含量的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。
用料：
一包荷裕黄咖喱三文鱼
一碗米饭
适量生菜
适量胡萝卜
适量柠檬
适量西红柿
做法：
黄咖喱三文鱼是冷冻产品，需要提前冷藏解冻才能保障三文鱼独特的鲜味哦
烹饪步骤：
1、先将盛好的米饭倒扣在大碗中，用适量生菜、胡萝卜、西红柿、柠檬摆盘。
2、黄咖喱拆开外包装， 调整内袋蒸汽口，蒸汽口朝上放入微波中微波90秒；
3、开袋，先将酱倒在饭上，鱼排放入碗中稍微摆盘
不到五分钟，一顿美餐就做好了，是不是很方便呢。
夏日凉拌面（超简单）
炎炎夏日，就是要吃点冰冰凉凉的美食呀，如果像这样简单好做就更好啦！
用料：
1勺葱花
1勺蒜末
1勺白芝麻
1勺辣椒面
1勺小米辣（可不加）
半勺胡椒粉
以上材料放在一个碗里浇上热油，然后加入以下料汁
半勺白糖
半勺盐
2勺生抽
2勺醋
1勺麻酱（可不加）
做法：
葱 蒜 白芝麻 小米辣 辣椒面 胡椒粉切好放在一个碗里，浇上热油搅拌一下
这么大的勺子加入2勺生抽、2勺醋、半勺白糖、半勺盐
麻酱用的小勺子，1勺，搅拌均匀。
不喜欢麻酱可以不加，不加做出来是酸辣口味。
面条煮好过两遍凉水，放上黄瓜丝，浇上刚刚的料汁。
喜欢的话还可以加点花生米和香菜。

搅拌均匀就可以装盘啦 
冰冰凉凉好好吃
简单易做鲜美面拖虾
糠虾，算是家里这30亩蟹塘的副产品之一吧，虾虽小但是味道很鲜美，可以做成虾酱，也可以这样做成面拖虾，味道很赞。
用料：
150克面粉
200克康虾
2只鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量香葱
做法：
以上材料一起混合均匀
油70度开始炸，一调羹的量放入油锅，用漏勺摁扁，这样能很快炸透。炸至金黄后捞出
炸制金黄捞出
白芝麻凉拌紫甘蓝
紫甘蓝营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、维生素U和较多的维生素E和B族。紫甘蓝最好的做法是凉拌，营养损失最少且口感又最好。
用料：
小半个紫甘蓝
适量白醋或者陈醋（我用的香醋）
适量盐
适量白芝麻
适量香油
2小瓣蒜
做法：
紫甘蓝一片片剥开，放入淡盐水里浸泡15-20分钟，然后捞出冲洗干净，再切成细丝加盐腌制10分钟后控干多余的水份。
加炒熟的白芝麻、醋和香油等调料。（喜欢甜口的可以加一点白糖）
一盘口感爽脆的紫甘蓝就做好了，非常开胃。
蒜苔炒肉
用料：
1把蒜苔
50g猪肉
做法：
将猪肉切片，加入酱油及少许料酒腌制
蒜苔洗净，切段
热锅，入油。将腌制好的肉片倒入，翻炒至变色，捞出肉片待用。油留在锅内。
热油，入辣椒丝少许，入蒜苔段。翻炒10秒，加入少许白糖，继续翻炒，至蒜苔变色。
倒入肉片，撒盐，翻炒，起锅。
咸蛋黄夹心饼干（日式小圆饼）
某天打开冰箱，发现家里还有几颗咸蛋黄，又刚好还有一些棉花糖，和几袋日式小圆饼，于是决定来一个组合。
用料：
2颗咸蛋黄
少量（约5毫升）朗姆酒
13克黄油
75克棉花糖
25克全脂奶粉
四包（约200克）日式小圆饼
做法：
将生的咸蛋黄放到小碗里（冷冻的不需要解冻），淋上朗姆酒皮（去腥，也可以不淋），放到锅中隔水蒸熟（大约十分钟左右），等待期间可以准备其它食材。
咸蛋黄蒸熟后压碎，不粘锅开大火放入黄油，黄油完全融化后，关小火放入咸蛋黄翻炒。
炒到这样冒泡放入棉花糖，继续搅拌。
期间不要停，及时搅拌。等棉花糖大部分融化了，关火放入奶粉，翻拌均匀。
大致是这个状态（有点黏手）。
取出小圆饼，揪一块，放在中间，再盖上另一块，稍微用力压一下。
成品是这样啦！在保鲜盒里码好了，放进冰箱里冷藏，也是个不错的选择哦～
冰粉芋圆水果捞
喜欢美食，乐忠于各种瞎折腾！外面买的还贵，自己做的放心又实惠！
用料：
冰粉粉
甜豆
燕麦水果片
山楂
芋圆
做法：
喜欢什么加什么
美美哒
美味
是不是很有食欲
梨子炖桃胶
现在这季节就要吃暖的，所以炖锅我又拿出来用啦。这样子一炖二款味，适合家人不同的需求，有时候要调养自身，更是需要这样子分开的炖煮。
用料：
半个梨子
30克泡发的桃胶
30克黑米
30克藜麦
适量燕麦
适量冰糖
做法：
一样的一炖二味，一份是黑米燕麦配藜麦，一份是梨子配桃胶。
桃胶的挑洗有点费时，我们可以一次多泡一点，然后挑洗好之后分袋冷冻保存，如果先大碗水泡至八小时以上，然后小碗水一粒一粒挑出杂质，第三个小碗里的就是挑好的桃胶啦。
然后藜麦黑米燕麦也量样的要泡洗一下，因为要当粥品所以食材的量会多一点。
分别将二款搭配的食材洗好控水，入小炖盅里面。
然后再加入清水，水量八分满就好。
然后在炖锅里加入炖制需要的水，有水位标志，不要过少也不要过多。然后再约一下自己想要的时间。
炖制好之后，按个人口味添加冰糖。
藜麦黑米粥，看着不错吧。
然后梨子桃胶也是超赞的哦。
就是这样子，一炖二款味道，满足家人不同的需求。
这是粥品的样子，我个人是很喜欢的哦。
麻辣水煮鱼
好吃下饭
用料：
一条黑鱼
半勺豆瓣酱
少许干辣椒
2勺淀粉
1个蛋清
半勺料酒
少许姜
做法：
各种材料备好
放入自己喜欢的菜
备干辣椒和花椒
喜欢的菜随便放
一个菜搞定一顿饭 之 凉拌杂菜
凉拌菜是家里的主要菜式。从小吃妈妈拌的各种菜，印象里是无所不拌的！今天这道拌杂蔬，稍微远离了妈妈的西北菜式，但还是保留了黄花菜以及炝酸汁儿的做法，更多加入了女儿爱吃的西兰花，金针菇和鲜鸡尾虾。 这基本上反应出了我一道菜搞定一顿饭的做饭基本精神！
用料：
适量鲜莴苣叶
随意胡萝卜
几颗西兰花
一把海带丝
一堆金针菇
一张薄百叶丝
一小把忘忧草（黄花菜）
几根腐竹
一把木耳
半斤基围虾
做法：
所有菜洗净，切好，绰水
油爆蒜末和葱段，适量放入白糖，生抽，黑醋，盐。 将蔬菜放入料汁儿中拌匀，即可！
糟卤白虾
用料：
适量白虾
适量糟卤
做法：
1.白虾串熟
2.下锅加入糟卤翻炒
出锅
家庭烤箱版自助烧烤
用料：
各种菜
做法：
首先准备好所有自己喜欢的菜，比如鲜香菇，金针菇，各种火锅料，青椒，土豆片（去皮削好的土豆片泡水里），玉米，花菜，肉类亦可，具体根据自己喜好备料
准备好一个烤盘，上面铺上锡纸（我家里没有锡纸  所以用烤面包的烤盘直接烤）锡纸上刷一点油，再把备好的菜放进烤盘  
调酱料，1.大蒜切成末（根据喜好自己决定加多少） 2.小米椒和干辣椒（不喜欢辣的可以不加）3.辣椒面（不会很辣  不喜欢辣可以少加一点）4.半勺香油  5.四勺生抽  6.一勺老抽  （不喜欢太黑老抽可以半勺即可） 7.两勺蚝油 8.两勺料酒  9.一勺孜然粉  1
半勺胡椒粉  11.一勺白糖  12.一勺白芝麻（我没有白芝麻  所以黑芝麻颜色不好看） 13.锅加热倒入油，油煮的很热倒入刚才拌好的酱料里面   搅拌均匀    酱料调配完成   我是大概打稀饭的勺子两勺  不是那种大勺子哦！
烤箱上下火 180° 预热    把搅拌均匀的酱料淋在菜上   再用刷子刷均匀    送入烤箱    以上酱料大概可以烤两层菜   时间大概30-40分钟   中途我有拿出翻拌一下   让整盘菜都有沾到酱料   具体烧烤时间得看看菜是否熟  
别人烤的   哈哈哈   
最近烤的
一看就会的土豆烧肉
就是突然想吃这个了……依然是第一回做，大成功！！！
用料：
800克五花肉
1个土豆
1个青椒
20朵木耳
2只大料
5片姜
2瓣蒜
做法：
五花肉切丁
土豆切小块，青椒切段，木耳泡发
油热后，先加入姜、蒜、花椒炒，再放肉，翻炒一分钟，倒生抽、老抽上色，热后加调料：蚝油、料酒、鸡精、盐、醋。再继续炒…尝一下肉熟了之后加热水，水完全盖过肉，盖盖子小火焖。
加水的量大概这样子，我闷了二十分钟
放入配料，勾芡，盖盖继续焖
差不多啦
出锅～
〈土豆牛肉片🙈杂煲〉，有点寿喜锅的感觉。欣小厨 😉
用料：
300克牛肉片
1个土豆
1根胡萝卜
1盒魔芋丝
250克荷兰豆
小半个洋葱
1块钱的豆腐
大半勺料酒
小半勺白糖
半勺味淋
半勺蒸鱼豉油
1勺生抽
适量清水
适量盐
大半勺日式酱油
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱，豆腐，切块。荷兰豆，魔芋丝洗净。备用。
锅热油，下入洋葱翻炒，加入胡萝卜，土豆翻炒。
加入，糖，生抽，味淋，料酒，盐，水。
倒入砂锅炖15分钟左右。
加入豆腐，魔芋丝，炖5-7分钟。
加入荷兰豆，炖1分钟。
加入牛肉，熟了就好了。
翻一翻，食材丰富。
蒜炒番薯叶
番薯叶用油和蒜头炒真香！
用料：
1.5斤番薯叶
2片姜片
1个蒜头
多一些油
2勺生抽
少许盐
少许清水
做法：
洗好番薯叶，姜蒜用大刀压扁出味。下多点油，小火，下姜蒜炒，加点盐炒等香味渗出，转大火，下番薯叶，持续翻炒令菜变软，如果觉得干，可以下多点点油翻炒，差不多就围绕菜的周边点点生抽，翻炒，再同样围绕菜的周边下丢丢水(小心！水不能下太多)，继续翻炒，看到都软了就好了，重口味的可以再次下丢丢盐，但还是不要吃太咸健康哈。
黑胡椒汁煎香肠
淘宝买的香肠，太多了，每天炒菜吃有点单调，感觉煎一下更美味。自己试着搭配一下黑胡椒汁，味道很不错，做起来也方便。
用料：
洋葱
香肠
蚝油
生抽
老抽
料酒
黑胡椒
生粉
做法：
香肠切两指厚装盘
洋葱切成条或者丁，越碎越好，这个是炒腊肉剩下得洋葱，就直接用了，懒得再切了~
调料汁：蚝油一勺 生抽一勺 老抽一勺 料酒两勺 黑胡椒撒多一点 再加一点点食用油 我这个有点多了（这个是我煎的半根香肠的量，可以根据香肠量适当调整）
锅里放油，香肠下锅小火煎，煎到两面焦黄，这样吃起来外焦里嫩，煎好装盘。
锅里留底油，下洋葱炒香
料汁下锅前加一点生粉搅匀
料汁下锅小火炒至粘稠
将炒好得黑胡椒汁均匀倒在香肠上，收工。
樱桃慕斯
用料：
汽水150克
樱桃若干
吉利丁片6g
香草冰激凌200克
牛奶200ml
白糖15克
吉利丁片10克
做法：
把樱桃去核，漂亮的一面朝下摆放。
6g明胶用冷水泡5分钟后，沥干水分，隔水加热融化，倒入50ml汽水中，搅拌均匀后再加入100ml汽水搅拌均匀。
把搅拌均匀的汽水吉利丁混合物倒入樱桃中，放入冰箱冷藏一个小时。
融化香草冰淇淋并加入牛奶和白糖，再加入隔水融化的吉利丁片，并与之混合均匀。把混合物倒入之前冷藏好的樱桃汽水上面，送入冰箱冷藏2个小时。
脱模摆盘
家乡辣味苦瓜炒牛肉
小时候就一直在家里吃到这个菜，牛肉嫩香，苦瓜不苦却带着特有的香味，整道菜透露了湖南人的性格：辣，爽快，直接。牛肉汁拌饭，饭锅刮烂 XD
用料：
苦瓜
牛肉
青椒
干辣椒
姜
蒜
酱油
做法：
牛肉切薄片，越薄越好，之后炒起来入味不容易老。
苦瓜切薄片（越薄越好），同时烧一锅水准备焯苦瓜
水滚后加一勺盐，放入苦瓜，焯水，捞出待用。
青椒切片，干辣椒切段，姜切丝，大蒜拍扁切半。
开炒咯。大火烧油，油热之后放入姜丝，蒜瓣，干辣椒，青椒（一半）爆香。放入牛肉片翻炒。
牛肉8.5成熟的时候放入苦瓜和剩下的青椒，继续翻炒，直到牛肉全熟（看不到红肉了）。加盐，酱油，起锅。
绿豆糕
做法简单无添加 放在冰箱冷藏后在吃最好不过
用料：
500g绿豆
100g黄油
50g蜂蜜
200g白砂糖
100g蔓越梅干
做法：
把泡好的绿豆上锅蒸30分钟  绿豆开花后转小火按压 
小火把黄油放入锅内 待黄油化开把绿豆加入小火翻炒 千万不要糊锅 分次加入蜂蜜和白糖 绿豆沙可以炒成团  可拿起一点尝甜度  
把炒好的绿豆沙盛起一下 蔓越梅干用凉水泡软切碎加入剩余的绿豆沙中翻炒把水分炒干即可 盛出放凉
把放凉的绿豆沙揉成团 放入磨具按压即可
抹茶芝士蛋糕
我们全家爱抹茶，就来一个抹茶味的蛋糕吧！
用料：
150克牛奶
4片吉利丁片
300克奶油奶酪
200克奶油
40克黄油
40克细砂糖
15克抹茶粉
做法：
把40克奶油隔水融化，加入80克奥利奥饼干碎搅拌均匀，放到6寸的模具里，压实，放入冰箱待用。
300克奶油奶酪软化，软到可以随意挤压变形。加入40克细砂糖（喜欢甜点的可以多加一些糖），用搅拌机搅拌均匀。待用！
牛奶150克和15克抹茶粉搅拌均匀，不能有颗粒。
加入200克奶油搅拌均匀，隔水加热后加入泡软的吉利丁片，搅拌到吉利丁片融化为止！
把图4的混合液加入奶油奶酪混合液中一起搅拌均匀，倒入图1的模具盒里，放入冰箱冷藏一个晚上。
第二天早上起来，美味可口的抹茶芝士就出炉啦！
低碳低糖牛肉"炒饭" | 太阳猫早餐
作为一名正在减脂增肌的健身党，饮食当然是以低碳低糖为主，平日里不能摄入过多的精制碳水化合物，可是炒饭偏偏是本人的最爱，总让人割舍不下。后来在网上无意中看到国外现在很流行用花菜代替米饭的做法，便是将花菜花切碎，不论是将它做成烩"饭"还是炒"饭"，吃起来都和米饭一样，吃多少都不怕长胖了哦。
用料：
1棵花菜
半颗洋葱
适量豌豆
1大勺酱油
100g牛肉粒
适量玉米粒
少许黑胡椒
少许盐
少许糖
做法：
将花菜花切下来，用刀切碎或者用料理机打碎，待用
洋葱切碎待用。在锅中加入少许油，煸炒洋葱~
加入牛肉炒至变色，加入花菜、豌豆和玉米粒，用盐、糖和黑胡椒调味
盛盘后，放上小番茄。ding~完成啦
香菇木耳荠菜鹰嘴豆豆腐羹
不吃黄豆及黄豆制品的我终于又尝到豆腐的滋味啦，啊哈哈……此生无憾！

鹰嘴豆（嘌呤偏高，痛风患者慎食）
不宜同食，猪血，猪肝，猪肉，酸奶，芹菜，菠菜，蕨菜
用料：
自制鹰嘴豆豆腐材料：
150克有机萌芽鹰嘴豆
400克纯净水
如图过滤工具一套
豆腐羹材料：
适量有机荠菜
适量有机干花菇
适量有机小碗耳
适量喜马拉雅粉盐
适量水淀粉
按需（替代味精）香菇粉
做法：
萌芽鹰嘴豆是已经浸泡过的豆子不是干豆子，所以我直接洗了洗用，如果是干豆子要泡一晚上。
我用了均质机和研磨盒，场面太惨烈就不上图了……具体做法可以搜索下厨房别的食谱。
冷藏了一晚上，看起来是个结实的豆腐宝宝。我把萌芽一起打进去了，所以豆腐除了有豆腥味还有草腥味。质感像日本豆腐。
快速泡发木耳及香菇干：找一个扣盖容器，加入温水浸没食材，盖紧盖子，晃动吧，翻滚吧……菌菇！借助外力让食材均匀地吸附水分，比它自己慢慢浮沉自然快上许多。
荠菜洗净切碎备用。顺便把菌菇捞出来也切碎备用。
我这次是无油版。需要有油版可以先把菌菇用少量油煸香，再加水，煮开放入荠菜末，最后放入豆腐。再勾芡，出锅前调味。
豆腐块煮到后面碎碎裂，感觉淀粉都不需要的，狠浓稠的汤啊……嗯……自我感觉刀工不行，随便切切的。哈哈😄
闽南润饼皮
一个炒粉丝太咸引发的故事
用料：
300克散装面粉
3克盐
330克温水
做法：
❤️称好面粉，中间搞一个洞，加入盐，缓慢加入温水，搅匀。
❤️保鲜膜封口，搁置10min，如果室温太高，冰箱发酵30min。
❤️面糊蓬松后，开300w电磁炉热平底锅，不需要放油。
❤️加入面糊，用刮刀向边缘摊开。如果边缘过早起皮卷起，把火关小一些。
❤️用手揭下，分开晾凉，不然容易粘在一起。
❤️夹上自己喜欢的菜！大功告成！
❤️加入了炒的太咸的米粉！
香浓烤饼
香浓烤饼，敬请期待......
用料：
200克面粉
10ml水
适量糖🍬
随便鸡蛋🐔
200克玉米粉🌽
做法：
低筋面粉
准备工具
倒入面粉
倒入玉米粉
和料
起锅！
番茄巴沙鱼汤
用料：
2个西红柿
20克油
适量海鲜菇
200g巴沙鱼
适量葱
适量片姜
适量克胡椒粉
适量克盐
适量番茄酱（可选）
做法：
巴沙鱼切块，加入料酒，姜片，胡椒粉腌制20分钟。西红柿切块。
自动锅先放油，然后放好葱花儿，西红柿入锅放好2g盐，扣好锅盖儿，启动【干锅】功能；同时，巴沙鱼腌制好，开水淋一下，用淀粉抓一抓。
2、自动关火后，再加上水，大火煮开，放巴沙鱼块，海鲜菇，10分钟后放入胡椒粉，盐，番茄酱等调料
红豆糕
在广州泮塘有家开了三十多年，专门卖马蹄糕、马蹄爽、马蹄粉的老字号——永记。每次到广州泮塘总会到永记带走一两包马蹄粉回家自己做马蹄糕、红豆糕。我们从小爱吃的广式传统马蹄糕、红豆糕就是用马蹄粉做的。

方子来自永记老板娘教的做法。
用料：
1斤半-1斤8两片糖
1斤马蹄粉
9碗水
适量红豆
做法：
红豆洗净，浸泡一小时，放入煲中煲至软而不烂，滤出红豆备用。
一斤马蹄粉共需用九碗水。其中九碗水中，七碗水煮片糖（煮开成片糖水）。（可以用清水，这里我用的是煮红豆的水）
两碗冷水将一斤马蹄粉开成马蹄粉浆。
开好马蹄粉浆后，先将半碗马蹄粉浆放入煮开的糖水中搅拌成马蹄粉糊（边倒边搅拌）。
再将以上稀马蹄粉糊倒入步骤2剩下的一碗半马蹄粉浆中混合成糊状搅至半生熟。（以免制成品过熟，建议一勺勺粉浆慢慢地倒入剩下的马蹄粉浆中，不停搅拌）
将红豆粒倒入搅拌均匀。
最后放入滚水中隔水蒸半小时即可。（我用的是不锈钢盘）
蒸熟放凉切片即可食用。也可在锅中加入少许油煎至两面金黄食用更香。
无油酸奶燕麦吐司（健康营养宝宝们首选哦）
混合粗杂粮的面包更有香味哦，我主打低糖少油的食物，适合营养健康人群
用料：
250g高筋面粉
30g原味燕麦片
100g酸奶（没有自制就去超市买原味有机的
4g（喜欢咸的6-8g）盐
10g（喜欢甜的可以20-30g）砂糖
100g牛奶（纯牛奶）
3g干酵母（美国安琪）
15g红枣（切成小颗粒和面）可加葡萄干
做法：
把以上原料混合开始揉面（燕麦片留三分之一最后要撒在上面）其他或进去揉，揉成一大团，开始发酵两三个小时左右，发至2.5倍大这样。有条件可以在最后在烤箱或者微波里面用38度温度再发酵一会儿。然后发好了用手指按压部位不动就差不多
把发酵好的面团分成三份每份肉成椭圆形用擀面杖擀开
全部做成这样
又擀撑长条状
翻过来继续卷成两个圈开始继续发酵，放入吐司盘再烤箱38度环境下发酵更快。十五分钟左右
烤箱发酵中
时间到了拿出来撒上剩下的燕麦片，期间先把烤箱预热几分钟。
上下火180度时间30分钟开烤
几分钟后，面包发蛮大了可用锡纸盖一下免得过硬
锡纸盖住中
新鲜面包出炉香香哒
里面嫩嫩哒，红枣香香哒
肉粽子
用料：
4扎粽叶
6斤糯米
2斤去皮绿豆
半斤花生
3斤五花肉
15个咸蛋黄
半斤花菇
适量生抽
适量鸡精
适量盐
1小包五香粉
做法：
糯米，花生，祛皮绿豆泡4个小时，滴干水
五花肉提前一天，加入生抽五香粉盐等调味腌制入味，包粽前下锅炒香
冬菇切小片！！！蛋黄一只分3~4小块，个人不喜欢放一整个蛋黄，因为粽包的不大！！ 炒糯米，这一步很重要，而且一般人没这样做，用红葱头爆油爆出香味，倒入糯米，加生抽鸡粉五香粉调味，这样做出来粽子整体都很香，够味！！准备好粽叶，也是提前泡好的，不懂的可以看我上一篇食谱啊！然后就可以开始包了…
平铺长条粽，自己包的足料死
角粽也是可以的，详见其它人的包粽视频了，原则是结实不漏料啦！自己吃要求不高，不用很完美
包好冷水过面，建议高压锅一开转小火煮1.5小时，普通锅煮开转小火3小时即可啦！祝大家粽子节快乐，自己动手丰衣足食！
抹茶全麦麻薯紫薯果仁软欧（老面法）
第一次做欧包，综合了好几个方子，特记录在此，便于自己再完善。
用料：
#老面
175克面包粉
75克低粉
1.5克酵母
185克水
4.5克盐
#面包体
150克老面
320克高粉
165克水
80克全麦粉
18克抹茶粉若竹
2只 约110克鸡蛋
50克细砂糖
45克黄油
5克盐
5克酵母
#麻薯
250克牛奶
140克糯米粉
40克玉米淀粉
35克细砂糖
18克黄油
#紫薯泥
适量紫薯
做法：
头天晚上将老面原料混匀，发至2倍大，进冰箱过夜即可。容器的盖子或保鲜膜上留小孔，不要完全封闭。照片忘记拍摄。第二天用多少提前称取并回温，用不完的可冷冻保存。
紫薯提前切块，蒸好，压成泥。此处并未称量，也忘记拍照，可以根据自己口味适量添加。
取适量坚果、蔓越莓或葡萄干切碎，混合均匀备用。本方用了杏仁、碧根果和蔓越莓干。
黄油提前室温软化，老面提前称量回温，将面包体的所有材料（除黄油和盐）入面包机混匀揉成光滑面团，再加入黄油和盐揉至出膜，温暖处一发，至2-2.5倍大。
手指沾高粉，戳洞不回缩即为一发结束。
面团一发时制作麻薯。先将砂糖用牛奶溶解，然后筛入糯米粉和玉米淀粉，入锅前再次搅拌不要粉类沉底，盖保鲜膜大火蒸20分钟左右，表面凝结即可。注意保鲜膜上可扎几个小孔。蒸好后放凉，不烫手时即可加入黄油揉匀，盖保鲜膜备用。
将一发结束的面团分割成6份，排气，揉成圆形并盖保鲜膜松弛10分钟，此时可以将麻薯也分割成6份备用。松弛好后，将面团擀成椭圆形，再将麻薯擀成略小一圈的椭圆形，适量紫薯泥均匀抹在麻薯上，最后撒上果仁碎。
将面团自上而下卷起来，收紧收口，整齐排列在烤盘中。本方烤了6个，分两盘。
进烤箱二发，烤箱底部放热水。至2倍大取出，烤箱预热180度，面包表面撒干粉、割包。刀钝手拙，请忽略我的花纹。
中下层，上火180度，下火170度，22-25分钟，根据自家烤箱调整时间及温度，可在入烤箱前加盖锡纸，尽量保持抹茶本色。
第二天吃起来依旧迅速回弹。
凯撒色拉
凯撒沙拉是一道常见于桌边服务的传统沙拉。被称做“沙拉之王”。在我们家是一道常吃的蔬菜色拉。
用料：
5片罗马生菜
少许洋葱丝
10片黄瓜
少许红椒、黄椒
5个黑珍珠小番茄
2片培根
少许法棍片
少许凯撒色拉酱
少许芝士粉
做法：
将所有蔬菜洗净，切片待用
培根用平底锅煎香切段
将生菜切段放入色拉盆里
法棍切片放入烤箱，烤制香脆
待所有材料放入盆中，用色拉酱与芝士粉拌匀即可
最后上桌前在上方放入少许面包片，还可以加入芝士片及黑胡椒更香
腊猪蹄糯米丸子
用料：
250克。腊猪蹄肉
50克。姜葱
半斤糯米
一个鸡蛋
半勺监
半勺十三香
做法：
糯米用水煮大半熟，晾干水。

再将糯米，腊猪蹄肉，姜葱，盐，鸡蛋，十三香，拌匀。
放入瓷盆30分蒸熟透一下捏成团。
乐荷有机黄油杏仁曲奇
乐荷有机黄油，来自荷兰优质牧场的点滴香浓，采用欧洲传统工艺，不添加任何香料，不膻不腻，奶味浓郁。用来制作最传统的原味杏仁饼干，充分能散发出黄油纯粹浓郁的香味，且不用特别打发也非常酥脆可口，吃到停不下来。

此方来自下厨房作者@TC_ccc
一份量能做4x4x0.5cm方块小饼干约20块
用料：
77克乐荷有机黄油
100克低筋面粉
35克杏仁片
23克杏仁粉
30克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋黄
做法：
乐荷有机黄油，细致的层层外包装经已能体现出它的高品质
准备所有原材料
乐荷有机黄油提前切小块室温软化，搅拌成膏状微微发白即可
加入细砂糖和盐，搅拌均匀
加入鸡蛋黄，搅拌均匀
筛入杏仁粉，搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入杏仁片，搅拌均匀
准备一张稍大的油纸，将搅拌好后面团倒在油纸上，塑成长方条
有模具的借助模具塑形更规整，没模具的徒手塑形也可以，要压实不要留空，放入冰箱冷冻一小时定型
取出，揭开油纸，此时已基本定型
切成约
5cm厚度的小方块（我这个切得稍微厚了点...）
码入垫了油纸的烤盘，烤开后会膨胀，注意间距
浓郁的黄油味，香气四溢
出炉啦！超级香！热的时候比较软，室温放置自然冷却后密封保存，常温3-4天，冷藏一星期左右都没问题哈
超级酥脆，选用品质好的原材料，做出来的成品质量也是杠杠的。产品成品打卡照。
红丝绒圣诞老人蛋糕
今天老公过生日，给他做了红丝绒圣诞老人蛋糕，希望我们的生活永远红红火火，健康幸福！做出来之后老公和孩子都特别喜欢。
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
40克(蛋黄中)糖粉
60克(蛋清中分三次加入)不喜欢太甜的可以少放糖粉
50克纯奶
50克玉米油
2克泡打粉
1克塔塔粉
8克红曲米粉
250ml淡奶油
25克白砂糖
425克黄桃罐头
做法：
蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入糖粉，油，奶，筛入低筋面粉，手动搅拌均匀，筛入红曲米粉，搅拌均匀
打发蛋清，分三次加入糖粉，打发到有清晰水波纹就可以了，然后分三次把蛋清切入蛋黄中，倒入八寸戚风磨具，颠出气泡。
烤箱上下火160度预热五分钟，放入磨具，调至150度烤55分钟即可
漂亮的红丝绒蛋糕坯做好了，完全冷却后脱模，平均切成三片
淡奶油倒入打蛋盆，加入25克细白砂糖(一定要用白砂糖，不能用糖粉)，低速打发2分钟左右，不要太硬。
每层蛋糕坯抹上奶油，加入黄桃和草莓，再抹一层奶油，最上面一层抹奶油，放圣诞老人(草莓切去底部，上面三分之一处切下做帽子，奶油做脸和扣子，黑芝麻做眼睛，)。中间随意加些水果就可以了。
因为不喜欢吃奶油，所以放的不多，喜欢吃奶油的可以把250ml调多一些。
坚果牛萨萨
棉花糖一袋300克，所以其他的材料均按照棉花糖来配比，做好的成品约900克左右！
用料：
190克中筋面粉
133克鸡蛋
4克泡打粉
适量（防粘）玉米淀粉
适量（炸面条）玉米油
300克棉花糖
100克黄油
190克奶粉
100克坚果
做法：
面粉和泡打粉混合
倒入鸡蛋液，用电动打蛋器的搅面钩搅拌均匀。
一个手拿刮刀挖，另一个手粘淀粉防粘，拿出来放进保鲜袋，醒30分钟以上。
醒面的时候把所需要的材料拿出来称量好待用！！
台面撒一点玉米淀粉，把醒好的面团拿出来擀成薄片，约
3厘米！
中途翻面撒干粉，防止粘台面。
切成均匀的面条状。
撒淀粉防粘，然后用网筛把多余的粉筛掉。
锅内倒入油，烧至6成热（可以放入一小块面团试验一下，能快速浮起来就证明油温刚刚好！），放入面条！
来个视频看看面条膨胀后可爱的样子吧！
面条呈金黄色即可，捞出面条放入烤盘内。

我一般炸面条前会把棉花糖、黄油、奶粉、坚果称好，所以没有放烤箱保温。
如果没有准备的，建议放在烤箱中50度保温，这样更容易和熬好的棉花糖混合。
黄油放入不沾锅中小火把黄油融化。
加入棉花糖，小火把棉花糖炒融化。
倒入奶粉，搅拌均匀后关火。 （棉花糖和奶粉需完全融化，不然会粘手， 但也不能炒太久，成品会很硬)
倒入炸好面条，用刮刀翻拌均匀，加入坚果。
带上手套翻拌，将糖浆与面条坚果翻拌均匀。
倒入铺有油布的模具中压平。

这次坚果、面条放的有点多。
放至手温，切成大小均匀的糖块。
来个近照！
完全冷却后包上糯米纸，放入糖袋子！
封口机封口，完工！
法式香脆奶香片
快手早餐奶香片，偷懒没有自己做法棍，看了一眼沃尔玛的法棍配料表，还是悲催的用了面包改良剂，但是为嘛为嘛我切得时候还是跟切砖头似的刚刚硬，不理解。好利来5块八一片在家四块八就可以做一大筐咩哈哈。脆脆的很浓的奶香味，无力做包的时候最相宜。
用料：
一根市售法棍
70ml淡奶油
2个鸡蛋
40g糖
做法：
把法棍切成1cm左右的薄片。
把奶油称好之后，放入40g的糖，我是用电磁炉用慢火一边搅拌把糖搅拌融化，放凉。
加入鸡蛋打散，搅拌均匀。
这个时候就可以预热烤箱啦，180度。
把切好的法棍在奶油混合液里翻滚一下，然后放在不粘的烤盘上。
排满后放入预热好的烤箱。烤大概15分钟就好了。烤的期间必须好好看好火，因为很容易烤焦哈。