xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
流口水香菇酱肉包
在国外的生活总是会引起我的中国胃的抗议，这款可爱玲珑剔透美味又不输颜值的酱肉包可以一解对国内美食的相思之苦
用料：
克面粉（低筋）
克酵母
1勺黄豆酱
适量勺五香粉
片姜
1勺甜面酱
大概有20只香菇
2片五香豆腐干
五花肉
青辣椒（喜欢辣的就选辣一些的辣椒）
葱
生抽
老抽
八角
桂皮
香叶
克白糖
做法：
五花肉剁肉馅儿，真的是自己手剁的，因为超市卖的五花肉肉糜不够肥。所以一定要选比较肥一些的五花肉，做出来的肉馅儿才好吃，否则太干太干！！
香菇很多很多，切成碎丁，五香豆腐干切成碎丁
接下来调制炒酱肉的调料，将甜面酱，黄豆酱，生抽，老抽，白糖，胡椒粉放在一起搅拌均匀
开始炒馅儿啦：锅内放油，建议油稍多一些，放入八角，桂皮，香叶炒香，后把香料捞出弃掉不用
肉馅儿下锅翻炒至散开
加入姜末
倒入前面调好的酱肉料翻炒上色
倒入香菇豆干丁，翻炒。这个过程中香菇会出水，不听翻炒，直到锅底有少量酱汁时停火。
将炒好的包子馅儿盛出，放置十几分钟后放入冰箱冷藏，这是为了让馅儿内的汤汁可以稍微凝固下（其实是温度低了，粘度大，流动性小了），方便后面包包子。
冷藏包子馅儿的时候就可以和面做包子皮啦。温水化开酵母粉，加入面粉中
加水至絮状，开始揉面。
重要key point :  做包子的面要和的软一些，所以水多一些，不要揉太久。
揉好面团，用保鲜膜盖好，保鲜膜上扎一些洞，烤箱预热50℃五分钟后关闭烤箱的加热，把面团放入烤箱中发酵。（其实烤箱预热温度和时间自己把握，目的是为了给发酵一个合适的温度，加速发酵）
发酵大约2小时，就成这样啦
这时就可以取出已经凉透了的肉馅儿。
加入青辣椒丁和香葱丁！！！！这里很重要的说：辣椒丁和香葱丁不要在炒酱肉馅儿的时候加，一定要等肉馅放凉后，要包包子时放入，这样可以最大化青辣椒带来的完美口感！
将发好的面揉一揉，排掉内部气体，就可以开始擀皮啦。
至于有的人说要让面团进行二次发酵，个人感觉有没有都行，因为可以在包子包好后再进行二次发酵
包好就是这样啦，超级无敌可爱。
这样放大概十分钟进行二次发酵。
包包子和擀皮的方法在我另外的菜谱中有视频教程，可以参考。
上锅蒸10-15分钟
完成啦，超好吃，一下吃了5个，哈哈哈，不禁笑出了声，嘿嘿😁
香菇胡萝卜猪肉丸
用料：
500g五花肉
2根胡萝卜
6枚香菇
适量葱姜
少许生姜粉、十三香
2个干馒头
适量盐
做法：
五花肉、葱、姜、胡萝卜、香菇分别用搅拌机打成肉泥状拌在一起，加入盐、生姜粉、十三香
干馒头泡水将皮剥去揉成粉末状洒在第一步的肉泥中
加少许面粉搅拌均匀
油七成热、稳火下入肉丸，切记火不可太大
炸至肉丸呈金黄色即可出锅
超简单的吐司披萨
下班了，好饿呀，就只能利用现有的材料做个简单的吐司披萨哈，偷偷说一下，我全吃完了哈，好吃❤❤
用料：
三片吐司
3根火腿肠
适量海苔肉松
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉奶酪
做法：
把火腿肠切片🙉
吐司上面抹些番茄酱🌈🌈
把切好的火腿肠摆好在吐司上面🌹🌹
撒上海苔肉松🙈🙈
再撒上马苏里拉奶酪（可以撒多点哈，我弄的有点少了）
然后再弄点番茄酱、沙拉酱上去❤❤
放入烤箱中，220度上下火，烘烤10分钟
好啦，可以开吃啦，超好吃😍😍
香蕉鱼松酥
2020春，宅家总想着吃，又懒得蛋白打发，所以就对手抓饼情有独钟了。
用料：
1根香蕉
鱼松若干
手抓饼                    2张
马苏里 芝士等
做法：
手抓饼冰箱取出后，室温软化一会儿。然后用擀面杖稍稍擀大一些。需要洒些粉，不然会很粘。然后依次铺上香蕉泥，鱼松，马苏里等。
另一个饼皮覆盖好，边缘用手指压平整，以免馅料漏出。
忘拍一张了，然后两边往中间卷，切成小段。
最后洒芝麻，我没刷蛋黄液，因为今天已经吃过蛋了。
烤箱 180度 25分钟  。甜甜咸咸很酥哦。
酱烧鸭腿
鸭腿做好，和羊腿的味道类似，同学们可以按方子试试。
用料：
2只鸭腿
2勺老抽
3片姜片
1个八角
2勺料酒
2勺生抽
2段葱段
适量盐
2粒冰糖
2勺黄酱
两片香叶
1小片桂皮
适量白芝麻
2瓣蒜
做法：
鸭腿改花刀，加料酒焯水
洗净控干水分，两面煎金黄
锅内留底油，加黄酱，生抽，水。炒制粘稠。
放入鸭腿翻炒，加入老抽调色。
继续翻炒后加入八角，桂皮，葱，姜，蒜，香叶，冰糖，盐。
锅内倒入开水，大火开炖。
收汤后撒上芝麻，美味的酱烧鸭腿出锅。
椰菜，猪肉卷
美味佳肴
用料：
椰菜，猪肉
做法：
发好的面用擀面棍摊开，铺上菜肉馅
跟着卷起来
按段切开
分好
放入蒸笼，蒸水开后十五分钟就好
北海道吐司
用料：
270克高粉
100克牛奶
80克淡奶油
30克低粉
15克奶粉
40克糖
4.5克盐
5克酵母
35克全蛋液
做法：
将所有材料充分混合，将面团揉至完成阶段
进行第一次发酵，发至原来的面团两倍大
将发好的面团排气，分成3等分
取一个面团，擀成牛舌状
分别卷起，放入吐司模内
放入烤箱，利用发酵功能，里面放入一小杯温水，50度左右发酵60分钟
最后烤箱预热，170度约烤35-40分钟即可
杀小小鱼
用料：
数只小小鱼
一把剪刀
两盆清水
很多很多耐心
做法：
握住鱼 脖子先横着剪一刀 再竖着剪开肚子 之后放进水里 全部鱼减完之后开始清洗 肚子里内脏全清除掉都不要 再放第二盆水彻底洗干净 直接装袋放冷冻室保存 要吃之前拿出来解冻就可以啦
客家腌面
吃不腻的家乡味道，有些小改良
用料：
适量面条
适量蒜
适量葱
适量油
适量酱油
适量盐
做法：
将蒜瓣切碎，放油锅里炸，放入少许盐
炸至金黄色，加适量酱油，此时放入切好的葱花拌好，酱料出锅
煮水下面条，几分钟后将面条捞出，沥干水分，趁热与酱料拌匀
开吃吧。滋溜滋溜一碗就吃完了
一秒搞定部队锅
🌟女孩子呀就喜欢凑在一起吃吃吃聊八卦看韩剧，除了辣火锅，韩式部队锅也是小仙女们的火锅首选
🌟看着还挺麻烦的部队锅其实分分钟可以搞定，简单粗暴上食谱
用料：
1包辛拉面
1包部队锅酱
4勺韩式辣椒酱
1包辣白菜
1个洋葱
5瓣大蒜
1根大葱 
1勺白芝麻
1块黄油
2勺香油
3勺生抽
3勺蚝油
100克牛奶
3勺雪碧
4片芝士
做法：
1⃣️调料：辛拉面、部队锅酱料、韩式辣椒酱（韩式炒年糕酱都可以）、辣白菜、洋葱、葱、蒜、白芝麻、黄油、香油、生抽、蚝油、盐、牛奶、雪碧、芝士
2⃣️配料：方便面、牛肉卷、鱼饼、蟹棒、虾饺、鱼丸、午餐肉、夹心年糕、娃娃菜、金针菇、西葫芦、千叶豆腐（总之想吃什么放什么）           3⃣️调酱料：准备一个碗加入部队锅酱料➕两大勺韩式辣椒酱➕生抽两勺➕蚝油两勺➕盐一小勺➕香油两大勺➕白芝麻➕雪碧三大勺➕水（根据人数及口味爱好比例可自行增加，怎么样都不会错）
黄油热锅底，洋葱、葱段、蒜片铺底
再铺辣白菜
将食材一股脑儿丢进去
加入凉水煮开后加入辛拉面、牛奶和芝士
解开扣子开吃
快手简易小“披萨”&蛋白质知识点| 健康·三餐
有一天想吃披萨了，就想吃那么一口又懒得做一大张，就整了这么一份，还挺好吃，就变成了最近不知道吃什么时候的无脑又有脑的快手一餐。 

说无脑，是因为累的时候，不用想，随手一做就好吃；
说有脑，是因为从食材、用量、搭配都符合我搭建的“健康瘦饮食系统模板”。
热量我都算过了，三大营养素配比合理，适合普通女生的一餐。

再深入说，是不是高质量的一餐，不光体现在热量适中上，比如从健身人群关心的蛋白上看，还要符合：蛋白质质量高。不是所有的蛋白质都一样。

什么叫蛋白质质量高❓
好消化吸收；
蛋白质总数量适中；
蛋白质是完全蛋白质；
蛋白质完全蛋白质数量；

这个食谱搭配都符合这些条件，别看简易 ，但蛋白质来源就有肉类、奶制品、蛋、谷物，形成蛋白质互补，提高蛋白质质量。

当蛋白质是完全蛋白质，甚至互补形成更优质的蛋白质时，人体吸收利用率提高，也就是说，不用吃很大量，就可以吸收到需要的量，自然会食欲稳定，锻炼也有劲。

如果蛋白质质量不高，比如光吃玉米吧，要想吸收到等量的蛋白质，要吃更多的数量（肚子容易撑大），而且即使数量够了，但氨基酸种类不平衡，还是不够优质。

吃质量高、好消化的食物后，会突然发现感到手脚冰凉好多了，也不站起来老晕了。这就是身体机能好转的表现，才是健康瘦的根基。
用料：
1-2片面包（见贴士1）
1-2大勺左右番茄酱（见贴士2）
14-28克芝士碎（见贴士3）
1/4-1/2小勺意式香草（见贴士4）没有可省略
做法：
面包片上抹匀一层番茄酱，撒上意式香草，再撒上一层奶酪碎。
【加热】
方法一：烤箱用热吐司片的功能，热6-7分钟，到奶酪溶化呈金黄色，面包边脆了就行。

普通烤箱，175摄氏度/350华氏度，剩下都一样。

方法二：平底锅加热，盖上锅盖等奶酪化了，打开锅盖，让水汽散一散，把面包地煎脆了就行。

不够味就再撒一点黑胡椒粉、海盐。

搭配一点生菜、100克熟鸡胸即可。

也适合搭配牛奶，鸡蛋。

保证吃完饱饱的。
【麦当劳芝士汉堡味】
步骤一样，抹完番茄酱、撒完香草粉后，放撕碎的薄薄的熟牛肉片60-90克，有酸黄瓜碎（relish）更好，再撒一层芝士碎就可以了。

加热方法同上。
熬猪油
小时候每逢快过年，妈妈都会熬猪油，熬出来的猪油又白又香，每次要舀一勺出来都舍不得下手的那种。长大后，我开始学着自己熬～只要吃过猪油炒的菜和拌的面，再和我们平时用菜籽油炒的菜对比下，味道还是差距非常大的，除了烹饪烘焙中我们也经常需要用到猪油。今天分享下新手都会的熬猪油方法，熬出来猪油又香又白，不管拌面炒菜都好吃，而且也不需要加什么姜片去腥，更不需要加盐怕变质，都是多此一举！按我的方法熬的猪油放冰箱很久都不会坏。
用料：
100g水
1000克猪板油
做法：
猪板油2斤
切成大小均匀的小块
把猪板油放入锅中，倒入100g清水，盖上锅盖开中火烧
烧成这样就拿掉锅盖，继续一边烧一边用勺搅拌，防止糊锅
已经开始出油了
准备好容器，把熬好的油用筛网过滤一下装入容器
一边熬一边装
过滤出来的油
前后30分钟左右，全部熬好，刚开始是呈半透明的浅黄色液体
冷却后的猪油，雪白雪白的。
现在这个天气，熬好的猪油不需要放冰箱，放凉就会凝结，变的雪白，这个就是没放到冰箱，让自然凝结拍的照片，猪油已经非常白了。
最后剩下的油渣不要扔哦，可以用来炒青菜或者烧青菜汤吃哦，夹饼吃也不错哦，非常的香！
蒸紫菜头
紫菜头，也叫甜菜头、红菜头、根用甜菜（相对于主要食用叶子的叶用甜菜，根用甜菜则主要食用根茎部分），秋末冬初收获，耐储存，可以食用一整个冬天。它是造糖的主要原料之一，颜色深红，所以是补血养颜佳品，价格也非常亲民，但是可能很多人不清楚如何食用，今天分享一个简单的方法，就是蒸紫菜头。
用料：
2个紫菜头
醋
香油
盐
做法：
仔细洗净表面泥土，不要切，也不要去皮，放入锅中蒸熟具体时间视甜菜的大小，方法就同蒸土豆
蒸好了，看起来黑不溜秋的，整个带皮的烹饪方式更好的保留营养，蒸好的标准就是中心部分也软，用筷子戳进去，没有特别硬的部分。
放凉，可以轻松的用手搓掉外皮，美丽的深红色就出来了
用刀切成薄些的滚刀，加入盐、醋、香油拌匀，用不同的醋会有不同的风味，意大利醋和苹果醋都不会酸味儿太冲，相对柔和。因为甜菜本身有天然的甜味（大概有3%-5%的糖分），所以不要加糖
佐餐凉菜：爽脆西瓜皮
用料：
原料：
半个西瓜皮
6瓣蒜瓣
调味料：
2勺生抽
1勺醋
1勺白糖
1个干辣椒
10粒花椒
1勺香油
适量盐
做法：
保留家里吃完的西瓜皮。
瓜皮改刀切小块，并削去绿色外皮，和红瓤部分。
瓜皮改刀切小条，不要太薄，稍微厚一点更脆。
加入两勺盐腌出水分。大约1小时，中间翻拌几次。
腌瓜皮的时候准备料汁。大蒜切片，加入生抽，醋，白糖，花椒，干辣椒及适量水煮沸5分钟。把调味料的味道煮出来。关火晾凉。
将腌出的瓜皮水倒掉，用清水冲一下，避免过咸。控干水分。
将瓜皮浸入酱汁中，放入冰箱浸泡一晚。
捞出瓜皮，拌上一点香油，清新爽脆的瓜皮就做好了，开饭！
【悦生活】七彩番茄汁卤面
一个人生活，家里免不了多备一些抻面、挂面、方便面。吃面，就是家常便饭。可吃面和吃面不同，要满足口感和味蕾的完美体验，经常变换卤汁和酱料，也会呈现出不同的感受。
用料：
150克挂面
5个杭椒
¼根胡萝卜
半片圆葱
少许葱花
两个虾
两勺番茄酱
10克酱油
半勺糖
做法：
挂面和虾同时下锅，煮熟
捞出后过一遍凉水，备用
杭椒、葱花切丁，圆葱、胡萝卜切丝。锅内放油，先加入葱花圆葱翻炒出香味，再放入胡萝卜丝，加入酱油、番茄酱，最后放糖，杭椒，加水再翻炒，看汤汁融合即可出锅
虾，可放可不放。
这样炸花生米低油还美味
花生🥜补脑，哈哈，我一直这么跟自己说～因为这是我最爱的食物之一，鉴于上次炸失败了，我好好吸取了经验，查了很多攻略，经过我的改良今天面世啦👏
用料：
若干花生米
适量花椒
适量姜丝
适量盐
适量白糖
适量花生油
做法：
1⃣️清洗花生米，然后晾干。清洗有两个考虑，一个就是洗过的花生米不容易炸黑了；第二个考虑是干净一些，一般会在超市或市场买散装的花生米。晾干跟大家分享个小窍门，湿的花生米下面👇垫一张厨房用纸，前面做手抓饼我用它吸油，它吸水也很好，比自然风干要快很多😉
2⃣️使用不粘锅，我只倒了这么点油，足够；选花生油据说这样花生不易吸油，炸出来确实不那么油，但是不知道是否有关系，还需科学考证哈
  3⃣️准备姜丝和花椒，姜丝切的稍微粗一点，我最后把姜丝都吃了…还好用的是好看的部位
4⃣️不要着急开火，先将花生米、姜丝和花椒倒入锅中，搅拌一下，让大家都沾上油
5⃣️全程最小火～时不时地翻拌
6⃣️判断何时关火：一看颜色，二是尝，拿不准的时候就尝一下，第一次炸过火了，我才知道炸花生米时不能等完全变色再关火，所以这次非常谨慎，看着👆上图我以为好了，就关火了，然后一尝还有点生…这个方法很重要，尝一尝最快
这是关火后，听到锅里还是滋滋滋的声音，颜色确实又加深了一些呢～花椒、姜和花生的香味飘出来好香🍻可以去准备啤酒了哈
7⃣️稍微放凉一点加调料，花生一出锅温度很高，会很快把调料融化。本来我的意识里只有加盐，后来打着试试的态度加了少许白糖，发现味道也很不错，大爱这份炸花生米😍
红油肘花
晶莹剔透的肘花吃起来也无比鲜嫩，和花生米完全相反的是肘花一定是第一个被消灭掉的凉菜而花生米妥妥的战斗到了最后。
芝麻和花椒油是点睛之笔。
用料：
一个肘花
三勺生抽
一勺花椒油
三勺辣椒油
一勺盐
一勺糖
适量芝麻
两棵葱
做法：
肘花切片，均匀的码入深盘。
放盐、糖、生抽、花椒油。
浇入辣椒油。
放芝麻、葱花。
收工。
就这样了。
蘑菇炒肉丝
南方人偏爱调料入味儿...我娘亲就是个典型做任何菜都要各种辅助调料走着..这种菜沁着汤汁的味道 给我两大碗米饭 统统给你扫光光..
用料：
猪肉
蘑菇
葱花
料酒
酱油
生抽
盐
味精
淀粉
姜末
做法：
猪肉切成肉丝，加少许盐，味精，料酒，生抽，淀粉，拌匀放置10分钟，让调料入味儿。
蘑菇洗净，撕成小条备用
锅烧热后，倒少许油，油烧红倒入备好的猪肉
均匀翻炒，不要炒太长时间，肉色变淡，稍微熟点，即可起锅
锅内再倒点油，烧热后， 把生姜末，葱花倒入翻炒，再继续把蘑菇倒入用，加少许盐，酱油，生抽继续翻炒，然后把刚才炒熟的肉倒入，翻炒均匀，加少许味精拌匀即可出锅。
木耳炒鸡蛋
用料：
木耳
4只鸡蛋
做法：
干木耳用水泡发，洗净去掉根，撕成小朵
鸡蛋打散，里面加入少许盐和鸡精
热锅放入些许油，放入打好的鸡蛋炒，放一点点麻油，会更香，鸡蛋炒好后盛出
锅里留底油，放入木耳炒约1分钟，然后放入炒好的鸡蛋，一起炒，期间可加少量水，并加入盐和鸡精翻炒均匀，over
炸汤圆
面包糠汤圆
用料：
12汤圆
做法：
先将汤圆煮熟

过下冷水
裹上面包糠

炸至金黄色就可以啦
吃起来酥酥的
卡通汤圆不开裂哦
超级好吃Q弹~不开裂，易保存制作简单快手，元宵节前赶紧做起来吧！
本配方原作来自~【小章鱼】
原配方基础上稍作改动哒
用料：
澄粉团成品大约48克
25克仙鹤澄粉
22克全脂牛奶
0.5克大豆油/橄榄油
糯米团配方成品大约236克
糯米团
68克三象糯米粉a
70克开水
68克糯米粉b
30克冷水
调色果蔬粉
少许蝶豆花粉
少许抹茶粉
少许红丝绒液
少许可可粉
少许竹炭粉
少许克南瓜粉
下厨房找汤圆内陷
做法：
制作过程
澄粉团材料称一起混合
+糯米团材料a混合，糯米团材料b混合，然后AB两者糯米团混合后加入澄粉团一起混合均匀，用保鲜袋密封装好备用
本配方可以做20g/个的数量:11-13个
本配方可以做32g/个的数量:7-9个
根据自己想要的数量,倍数调整食材重量!
取做好的汤圆面团根据自己喜欢的卡通取少许蔬菜粉进行调色制作各类卡通汤圆
取少量果蔬粉调色，如果调色有点干可适量加少许水调整一下，调色好后立即保鲜袋密封避免面团干哦
每个卡通表情例如耳朵鼻子眼睛脖子腿等都需要用毛笔刷点冷水粘一下，要不然煮的时候会掉的哈，每一个卡通汤圆做好后须用一张油纸垫底部哦
做好的卡通汤圆需要隔热水蒸三分钟后拿出来，再放入烧开的水中煮沸浮起来即可开吃
小猪猪每一个垫一张油纸
水中煮的样子煮沸浮起来哦
关于汤圆内陷亲们自行下厨房去找很多内陷配方，可以包内陷也可以不用包哈
如果做好的汤圆不急吃，可直接蒸三分钟后拿出来冷却后冷冻保存可以放一个月，视频冷冻后的样子
各种卡通汤圆成品图参考
小青蛙
未煮的样子
煮熟后晶莹体透即可开吃
红豆沙馅也可以哦
🐷
🐷啊救命啊
酒香黑椒烤牛排
小资，有情调，卖相好，做法简单，再配上点红酒，妙哉。
在过年的时候，做上几份宴请亲朋好友，也绝对拿的出手。
在一般的超市，可能比较难买到牛脊尖，肉眼或者T骨这类优质部位，适合做牛排的牛肉。
这些部分的牛肉，价格也很高。
比较常见的都是一般的牛里脊肉，牛腿肉或者牛腩肉。
其实，用这些肉也可以做牛排，牛里脊肉好些，牛腿肉和牛腩肉次之。
只要耐心的处理一下肉，让肉质变得松散鲜嫩，也是不错的：）
用料：
（牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和锤散的时间相对延长，横纹片尽量薄的片，越薄越好）牛里脊肉
红酒
黑胡椒
耗油
盐
糖
可选老抽
可选番茄酱
土豆
洋葱
西红柿
生菜
做法：
用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散
再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧
这一步不要偷懒，多处理一会儿哦
松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制
喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱
用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维
盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜
土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈
烤盘铺锡纸，并刷一层油
把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排
烤箱预热200度，烤8-10分钟
松软云朵吐司🍞
第一次做吐司，用的冷藏中种法，还算成功~
第二次做我在里面添加了蔓越莓干和葡萄干，感觉味道更棒~
用料：
中种面团
140克高筋面粉
4克（耐高糖酵母2.5g）高活性酵母
45克牛奶
45克水
主面团
130克高筋面粉
10克牛奶
1个鸡蛋
50克白砂糖
25克黄油
2.5克盐
做法：

提前一天做中种面团：在面包机桶里把所有材料丢进去，和面模式10分钟左右揉成一个完整面团。
室温放个半小时一小时都行，然后放在大碗里，表面封个保鲜膜，放入冰箱，17-20小时冷藏，不要超过20小时，会发过头有酒味。
发酵好的中种面团拿出来，室温下放半个小时，然后剪碎跟主面团材料（除了盐和黄油）一起放进面包机，和面模式搅动十分钟成型。
放入黄油和盐，继续搅动二十分钟。
拿出面团在案板上疯狂摔打，有点像拿着鱼尾巴狂甩鱼一样，中间反复搓揉，差不多三首歌的时候，手套膜就有了。
然后面团搓圆放入碗中，封上保鲜膜静置醒发半小时。
分成三等份，再搓圆，放入不同的容器里密封静置醒发15分钟。
擀开卷起，醒发15分钟。
再擀，卷起，放入吐司盒里，烤箱内38度醒发一个小时。（也可以放入一碗热水）
醒发最好九分满
这是另外一次做的时候，九分满的样子（加了葡萄干和蔓越莓干）
放入烤箱下层，上火160度，下火190度，烤30分钟，旁边放点水，十分钟左右就上色了，可以盖一张锡纸。
最后成品超级松软，跟云朵一样，非常好吃，放凉了可以切片保存做三明治。
松软可口~
香草芝士蛋糕（下厨房纪念版）
依约代表下厨房上海办事处进京向总部汇报！哈哈~
整天围着班级里的小p孩转，很久没有静静心心地做一只蛋糕。昨天结业式之后，就匆匆赶回家窝进厨房，想着明天就要飞去北京，去下厨房，心情就变得非常愉快。
与下厨房相识，是我人生中一次美妙的机遇。这一只蛋糕，送给下厨房所有可爱的宝贝们，祝你们新年快乐，幸福安康。

拍照背景：tony办公桌！哈哈~
用料：
2片海绵蛋糕胚
300克奶油芝士
400毫升牛奶
1根香草荚
3个蛋黄
100克糖1
100克糖2
1汤匙玉米淀粉
26克鱼胶粉1
野山莓果酱
6克鱼胶粉2
250毫升淡奶油
做法：
打发淡奶油，5分发即可。放入冰箱冷藏室备用
蛋黄加糖1加玉米淀粉打发至变白
剖开香草豆荚刮出香草籽放入牛奶，牛奶用小火加热3分钟
热牛奶冲入打发好的蛋黄，一边冲一遍搅拌，防止蛋黄结块
倒回锅中继续小火加热，并加入鱼胶粉1溶液，注意搅拌，煮至浓稠
搅打芝士。芝士微微打散后，加入糖2，继续搅打，直到芝士变成乳白色，接近奶油状
芝士糊中倒入煮好的蛋奶糊，搅拌均匀
混合打发好的淡奶油和芝士糊，搅拌均匀
活底模中放入一片海绵胚，铺上第一层芝士糊，放上第二片蛋糕胚；再倒入第二层芝士糊。轻轻晃动模具，整平表面，放如冰箱冷冻室冻2个小时
鱼胶粉2加开水调开，加入野山莓酱，调匀，均匀的铺在蛋糕上，即成
黑胡椒五花肉炸茄盒
用料：
2根长茄子
500克猪肉
1个鸡蛋
1根蒜苔
2勺生抽
半小调料盒勺鸡精
半小调料盒勺十三香
3勺黑胡椒
6克盐
两勺油
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
1. 五花肉1斤绞肉馅；
2. 头天买的蒜苔留一根，剁成1mm的段（建议用剪末的剪刀），放入肉馅中；
3. 上面的调料全加进去一个方向搅拌，静置1小时；
4. 茄子洗干净切成夹，把肉馅夹进去。
5. 热锅热油，把茄盒开口沾鸡蛋后下锅煎；
6. 一面焦黄后再翻面。悄悄掀开一个看看里面熟了就全拿出来。上桌开吃。
脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>
脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。

告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！
用料：
1盒北豆腐
较多淀粉
较多油
2两肉末
2勺蒜末
1勺姜末
2勺生抽
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
原料图
豆腐切大块备用
六个面沾上淀粉
每个面都要沾
然后放在一边备用
油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况
把豆腐小心的整齐放入锅中

（请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）
待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）
两面都金黄就可以了
盛出稍微晾一下
调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀
锅中放少许底油，爆香姜蒜末
之后放入牛肉馅炒至断生
倒入碗汁，保持大火
碗汁浓稠状混合均匀即可
将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！
30%全麦葡萄干核桃吐司（中种法）
嚼着嚼着有点酸甜，时而还有一些坚果香浓味，组织软绵绵的，可以手撕着吃，因为采用中种法的缘故，奶香味儿明显，细细品尝口留余香。糖量和油量都不大，还有30%的全麦粉，44%的葡萄干核桃，做早餐包最为理想，吃软面包健康到这个份上你还想啥。

450g吐司模

基础面团方子来自爱与自由，我非常喜欢。
用料：
中种：
189g高筋粉
114g牛奶
3g酵母粉
主面团：
81g全麦粉
62g牛奶
18g红糖
11g奶粉
70g葡萄干
50g核桃（生的）
4g盐
25g黄油
做法：
做好中种面团密封冰箱冷藏发酵12个小时至两倍大可用。10度左右室温发酵7-8个小时至两倍大可用。
把发酵好的中种面团撕成一个个小块，与主面团材料里的全麦粉、奶粉、红糖和牛奶混合揉至扩展阶段时候，撒4g盐在面团表面，揉匀。
继续将提前室温软化的黄油揉进去。
由于使用中种，后盐和后油法，出膜比较快，可劲儿搓面，把操作板当成搓衣板就行。
揉至出不易破的薄膜，即使破了破洞边缘也圆滑。将核桃掰碎到和葡萄干差不多大小，揉进面团，揉匀，将面团转移到抹了油的容器里放到温暖的地方发酵至两倍大，约一个小时。
分割成三个小面团揉圆静置15分钟，擀开卷起来静置10分钟，再擀开卷起来放到模具里，密封放到温暖的地方进行二发，发到8-9分满，约45-60分钟。提前预热烤箱350F（170C）烤30-35分钟，出炉后趁热脱模，表面刷一层黄油或椰子油。放凉后切片。趁热手撕着吃更爽^_^
扁豆香肠饭
现在是扁豆上市时节，总感觉红烧扁豆不怎么受欢迎，于是换个吃法，果然大受欢迎，每人都要比平时多吃一碗啊～～
用料：
扁豆
香肠
生抽
盐
做法：
扁豆清洗干净后切丁，香肠切丁。
起油锅，先放扁豆炒半熟，略加一点盐。再放入香肠一起炒，炒至有水出来后，加一些生抽，再炒均关火。
电饭锅和正常煮饭一样下米放水，将扁豆香肠到入锅中，和米搅拌一下。按下著饭键，饭熟就OK了。
叉烧包（烤箱版）
某天，老公说想吃这样的叉烧包，所以我就做啦！呵呵，跟大家分享一下！
小猪是等待第一盘发酵的时候做的，哈哈！不过烤完，样子丑丑的
用料：
250g高筋面粉
40g鸡蛋
130g牛奶
35g细砂糖
2g盐
4g酵母
20g黄油
180g猪里脊
适量叉烧酱
少许老抽
做法：
猪里脊切成指甲大小的粒状，叉烧酱，老抽（也可以按照自己喜欢的口味调制味道）腌制半天到1天的时间。
牛奶，鸡蛋，细砂糖，盐，高粉，酵母依次放进面包机揉至扩展状态，加入黄油，揉至出膜。
将揉好的面团放在面包机发酵1小时，发到2到2.5倍大小取出，再把面团分成30g每份大小的小面团。
在等待发酵的时间，将腌制好的猪里脊放入锅中翻炒熟透，加入水淀粉，调成浓稠状态，盛起备用。
小面团醒发10分钟，擀成5厘米大小的圆形，包入叉烧馅，滚圆收口，记得要收紧，不然会漏酱汁出来哦！
包好的面团放进烤箱2次发酵，发酵到原来的2倍大小
涂上蛋液，180度15分钟，表面上色后，盖上锡纸，再烤10分钟
豆瓣酱炒茭白
用料：
5根茭白
1勺海天辣豆瓣酱
少许葱花
适量五花肉
1勺蚝油
做法：
茭白洗净去皮去老根，五花肉切丝，大葱切碎
茭白斜切成片，然后切丝，不要切得太细，以免炒起来软塌塌影响口感
起锅热油，稍微比平时多放一点油，油温六成热时加入五花肉翻炒5秒钟，加入葱花翻炒5秒钟
加入茭白，挖一勺辣豆瓣酱，中火翻炒，期间多次少量添加热水防止干锅，炒至茭白偏软时加入适量盐和蚝油出锅
味道棒棒哒
枸杞山药大骨汤
用料：
1根山药
1小把枸杞
1根大骨
做法：
先上成品，步骤后补。
煲汤完成，出锅。
摩卡戚风裸蛋糕
这个摩卡戚风蛋糕是完全遵照【曼食慢语】中Amanda老师的方子一步一步做的，没想到非常成功：）蛋糕体很滑很绵，一口吃下去既能尝到可可的甘又能品出咖啡的香，再搭配上夹层的摩卡奶油和顶层的黑巧克力屑，口感非常丰富！

之前也尝试做过戚风蛋糕，但是屡战屡败，蛋白不是打过头了就是打不到位，总是得不到一个完美的戚风。这次跟着Amanda的方子，细细观察蛋白的状态，总算收获一个完美戚风：）方子很简单，用料也不复杂，大家周末在家可以试着做做看。

Amanda方子传送门：https://www.youtube.com/watch?v=PB-X7z-iBvY
                          http://v.youku.com/v_show/id_XODIzNDExMjM2.html?from=s1.8-1-1.2

这里要注意的是，Amanda用的是7寸的蛋糕模，而我用的是6寸的，我自己转化了一下比例，下面我会把两种比例都写上，括号里是7寸的方子。

蛋糕体是方子A，夹层奶油是方子B。
用料：
3个   (4个）A鸡蛋
75g  （100g）A白砂糖
50g   （70g）A即溶咖啡
45g   (60g)A低筋面粉
15g   （20g）A可可粉
4g   （5g）A玉米粉
几滴A白醋
30g   （40g）A植物油 （葵花籽油）
350g   (500g)B鲜奶油 double cream
一小勺B可可粉
一大勺B速溶咖啡粉
几滴B香草精
25g   （40g）B细砂糖
适量B黑巧克力
做法：
【以下是Amanda老师贴在其视频网站下面的做法和步骤，建议大家在尝试做之前移步去看看视频，视频讲解非常详细。】

http://www.amandatastes.com

1. 将烤箱打开，预热160°C。将蛋黄和蛋清分离。
2. 往蛋黄中倒入约2大勺细砂糖，打散搅匀。将剩下的细砂糖取出1/3与玉米淀粉拌匀待用
3. 一边搅拌蛋黄，一边慢慢地倒入植物油，混合均匀
4. 继续倒入咖啡拌匀
5. 筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅拌成均匀的蛋黄面糊
6. 将蛋清打发，起泡后滴入白醋
7. 用中高速持续打发蛋清，同时将没有拌入玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中
8. 当蛋清打发至泡沫绵密时，再将拌入了玉米淀粉的细砂糖一勺一勺地加入蛋清中，直至蛋清打发至超过中性发泡，但还没有达到干性发泡的程度
9. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中拌匀，再将蛋黄糊倒回剩下的蛋清中，用刮刀翻拌均匀
1
 将拌好的面糊倒入模具，抹平表面，震出大气泡，送入预热好的烤箱中，160°C烤40分钟
11. 烤好的蛋糕出炉后立即震出热气，倒扣晾凉
12. 往冷藏过的鲜奶油中加入可可粉、咖啡粉、细砂糖和香草精，用蛋抽拌匀后直接手动打发，至奶油出现纹路，但还有一定流动性时即可停止
13. 用刀刃在黑巧克力上垂直地刮出巧克力屑，收集起来待用
14. 将彻底冷却的蛋糕脱模，平均切成三片
15. 将奶油抹在每一层蛋糕上，大致抹平整了就好
16. 最后在表面撒上适量巧克力屑即可
成品图^_^

奶油夹层和蛋糕体已经相互交融了，吃得停不下来：）
酸辣清蒸鱼
用料：
1条鱼
做法：
1
2
3
石锅拌饭
石锅拌饭是我跟韩国的朋友学的，拌饭里有泡菜，辣椒酱，都是咸的，就不需要放盐，口味重的，如需放盐就在烫菜的锅放盐烫菜，也可以等菜出锅热的时候放。
用料：
适量菠菜
适量胡萝卜
适量豆芽
适量五花肉
适量木耳
适量泡菜
适量芝麻盐
适量香油
适量拌饭辣椒酱
适量菌类
做法：
拌饭用的三种重要原料。
所有的配菜，洗净，锅放水等水开下一点食用油，这样做烫的菜不会变色，接着分别逐个下菜烫熟，备用，也可以用炒熟的，随自己喜欢就好，配菜用那种也根据个人口味。
我用电饭煲先把饭煮熟，石锅放适量的水烧烫，等烫了的时候，锅留一点水放进米饭，接着摆好配菜，淋上香油，等听到石锅发出吱吱的锅巴响声，就关火，洒上芝麻盐，挤上拌饭辣椒酱，就可以吃了。
香椿拌豆腐
用料：
1000g水豆腐
200g香椿
适量盐
适量鸡精
一汤匙味极鲜
做法：
香椿摘叶去梗，洗净备用。

水豆腐改刀切小方块备用，锅内加水，大火烧开放入豆腐块转中火，豆腐块漂起后捞出（火候不要太大，不宜煮时间太长不然就煮烂了），过凉水备用，
香椿沥干水，剁成末状放入容器内，倒入凉水冰过的豆腐块（豆腐块也要沥干水），加入盐、味极鲜、鸡精、小磨香油拌匀，就可以装盘上桌了！
菠菜洋蓟芝士蘸酱
菜谱来自YOUTUBE https://www.youtube.com/watch?v=vboZJmQAkPc&index=11&list=UUD5WWnRed32y3xGwmrDhUiQ 步骤和封面截自视频

浓郁的芝士蘸酱，还有什么比这个更好的嘛！作为一位芝士控，这道菜实在是太棒了！
配上烤的脆脆的法国面包，舔盘妥妥的！
洋蓟的话我觉得没有可以用芋头或番薯代替~ 
话说洋蓟的处理方法具体还可以找找下厨房
分量方面，其实芝士方面的分量可以看自己的喜好，爱加多少加多少！
面包也可以涂上黄油，不一定要橄榄油，大蒜粉可以用一小瓣切碎的蒜代替，这些调味粉要小心撒啊，味道很重的，洋葱粉可以用新鲜的洋葱，不用也可以

蘸酱：烤箱250度10-15分钟
面包：烤箱250度 5分钟

一大匙=15ml
用料：
三个洋蓟
一把菠菜
三大匙黄油
一大匙面粉
500ml牛奶
适量大蒜粉
适量洋葱粉
适量黑胡椒粉
四大匙帕玛森芝士碎
四大匙车打芝士
适量盐
#面包
一大匙橄榄油
一大匙百里香碎
一大匙迷迭香碎
一大匙帕玛森芝士碎
适量黑胡椒粉
一条法国面包
两大匙奶油奶酪（蘸酱）
做法：
用一大锅水煮洋蓟，加一点盐，煮30分钟，用锅盖或者是一个盘子把洋蓟压下去
洋蓟煮好之后放凉（至少要不烫手），把叶子都扒下来，把底座毛毛的地方刮掉，把根茎的外层也刮掉之后，剩下的“心”和根茎切成小块
把菠菜略煮一下拿出来，水分挤干净后切碎（不要太碎
热一下平底锅放黄油和面粉搅拌成乳酪面糊，然后放入洋蓟翻炒大约两三分钟倒入牛奶煮
步骤三中加入帕玛森芝士和却成小块的车打芝士搅拌融化，最后关火加入菠菜搅拌和两大匙奶油奶酪搅拌均匀
把上一步的混合物倒进烤盘里，表面在撒上厚厚的帕玛森芝士放进烤箱250度烤10-15分钟
切法国面包的时候不要切到底，留一点空间，面包上撒橄榄油后撒上香料和黑胡椒，最后撒上帕玛森芝士，放进烤箱5分钟后，和芝士蘸酱一起吃！
自制鸡米花
简单好做，非油炸更健康
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
25克烤肉料
适量面包糠
做法：
准备好食材，鸡脯肉提前解冻
鸡脯肉洗干净剃除肉筋切块放入料理机
绞成肉馅，不要太碎
加入鸡蛋、玉米淀粉、烤肉料
顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟
利用虎口位置，大小随意
分好直接放在面包糠上
再滚圆裹一层面包糠
放入烤网上
送入提前预热好的烤箱上下火180度，空炸20分钟
中途取出翻面
撕开看看，里面熟透即可
吃之前可以再撒一点烤肉料
和果子～桔梗（中秋里的另类月饼）
用料：
17g桃山皮饼皮
8g紫薯月饼馅料
做法：
准备好工具和材料，17g桃山皮，8g紫薯馅（本来准备的浅色馅料，后来拍完照就掉地上了( ˘•ω•˘ )，懒人后来就没补拍）。这个本是“和果子”的制作方法，趁着中秋，把她当成月饼，也是个高颜值的不错选择٩(๑^o^๑)۶。这次直接选用的是现成的桃山皮，以后大家有兴趣的话，可以给大家做一个“和果子”练切的教程。我是直接做的25g的，皮和馅的比例大概是2：1，大家想做50g的话，按比例增加就好。
将外皮用手揉圆压平，将丸子状的内陷放在正中央。（外皮不要压的太大，不然包的时候会造成底部皮厚）
接着将皮与馅反扣在微微握起的左手食指上，用右手大拇指和食指将外皮向下压，直到从侧面完全看不到内陷（外皮高于内陷）
将果子翻转（内陷朝上）放在左手上，继续用右手大拇指和食指慢慢将外皮向上推，将内陷整个包起来。
收口
用大拇指和食指将封口捏紧（如果封口褶皱比较多，可以用手指蘸少许水抹平）。
将包好的果子揉圆，选择一个较光滑的一面，把这个光滑的面朝下，把果子压扁。
把压扁的果子拿起来，翻转使刚刚朝下的面朝上（这个面就是展现给大家看的面，要尽量平整光滑）。用左右手手掌的外侧揉搓果子
揉搓完的果子成钻石型。
把搓好的果子放在准备好的月饼拖上，稍微压一下。使其站立。用针轻戳一个中心点。
拿果子的方法是用左手食指、中指、无名指拖着（这样能防止切的时候果子变形）。这个教程切果子是果子动，三角棒不动的切法。切的时候要保持果子水平且与三角棒垂直切。
切的位置从顶面稍微偏下的位置开始，止于做好标记的中心点（将果子水平拿好后，用左手慢慢抬起果子切）。
第二刀，选择比90度稍小的角度。
第三刀切成“Y”字型
之后将剩下的两个大瓣均分。分成均匀的5瓣。
左手拿果子，把左手拇指按在要捏的花瓣上，用右手的拇指与食指捏出花瓣的尖角。
用三角棒的直角底边，斜着轻轻向下按压，切出花瓣纹路。
花瓣纹路加完以后，如果果子最开始的切线不明显，可以进行整形补切。
选择一个花心颜色，揉成圆球，加在果子上。一个桔梗花就完成啦！
茄汁土豆烧牛肉
用料：
250克牛肉
半根胡萝卜
1个土豆
三分之一个洋葱
2个西红柿
做法：
牛肉切块，用料酒，盐，酱油，胡椒粉，油，一点生粉抓拌均匀，腌制。
胡萝卜土豆切块，洋葱随便切，西红柿划十字刀开水下锅煮一分钟捞出。葱姜蒜切好备用
起锅烧油下花椒粒，葱姜蒜炒香
下牛肉炒变色
这是应该先下一个西红柿切出来的丁再下 土豆胡萝卜我搞忘记了……
然后放洋葱，加盐，胡椒粉。一盖子料酒
加水跟食材差不多高，加一点酱油大火烧开，盖盖子小火40分钟
另一个西红柿切大块下锅大火翻炒收汁
出锅前下香菜末
相当下饭
炸薯条（没那么复杂）
用料：
4个土豆
3克盐
750克油
做法：
土豆4只（只拍了3个，另外1个被忽略了）。
洗干净，去皮。
切成条（沿土豆长边方向切，断面8*8毫米）。
放入盆中，加清水泡着（约15分钟），跑完一定要用手轻轻搓一下表面，把土豆粉去除。
锅烧水，水开后，加入泡过的薯条。再烧开，用漏勺轻翻。注意，加入薯条水再开以后大约90秒（一分半钟），就盛出来，滤水，冷凉。
待薯条冷凉且表面无水后，即可入油锅。
油锅倒入750克油，大火烧热（干筷子插入时，周边有小气泡冒出即可）。
转火至中火。加入薯条。切记，每次不可太多，每次大约2两即可。
油炸时，注意两件事：一是稳定中火不变。二是用漏勺轻轻拨动，防止炸的不均匀。
待薯条全部浮上来后，薯条发硬，就可以出锅了，先放在漏网里控油。
待全部炸好，冷凉。
再把油烧热，保持中火，放入薯条。
薯条还是要分次放入。
每次炸到发现薯条表面开始泛黄，即可捞出。
捞出的薯条放在盆里，加入适量的盐，用手端着盆上下翻动薯条。
大功告成！蘸着番茄酱，品味你的作品，享受成功的喜悦吧！
低脂九层塔鸡肉饼
最近一直想着尽量做一些比较低脂的餐。调味尽量清淡但是还是必要的调味都要有。毕竟如果完全不好吃的话，是坚持不了多久的。九层塔的香气让鸡肉饼变的超好吃。煎出来的时候鸡肉饼特别弹，而且还多汁。
用料：
一块鸡胸肉
一点点盐
一个鸡蛋
一点点黑胡椒
一根九层塔
一小勺酱油
一小撮糖
做法：
冷冻的鸡胸肉拿出一块 就是这样解冻了一些还带着冰的用来做鸡肉饼会更能出劲道
切成大块
放入搅拌机搅碎成有点肉泥的感觉 搅碎完就是左边那个样子 九层塔洗干净
加入调味料和九层塔
然后用筷子再搅拌均匀起劲
用勺子把肉泥放到平底锅里开始煎
咬开很多汁很好吃
简易电饭锅窝蛋饭（鸡蛋肉饼饭）
这个是一人的量哦！一下子搞定一人餐！而且超级方便，少油少盐。最重要的是最后 只需要洗电饭煲就好了！对于懒人来说太合适了！（本人懒人学生一枚）
用料：
1个鸡蛋
平铺电饭煲的量猪肉碎
适量酱油
1小茶勺淀粉
适量油
做法：
洗米煮饭
在煮饭的间隙里将酱油，盐，淀粉，1/3勺的油与猪肉碎混合
在饭煮至七成熟的时候，将腌好的肉碎平铺到饭上，并把鸡蛋打在上面。然后就关上电饭煲盖继续煮饭啦
饭熟了就可以吃啦！如果不够咸的话可以调酱油加上一点点油的汁淋上去。有条件的还可以加上一些水煮菜盖上去！很健康哦！
越南家常豆腐
这道菜是跟北京肆角餐厅（four corners) 的厨师Jun学的。应该算是我学做菜以来的第一个成功案例，可见做法一点儿都不难。
用料：
一盒木棉豆腐
一、两个洋葱
两个西红柿
鱼露
蚝油
猪肉馅（不放也行）
少许糖
做法：
先把豆腐切块煎至金黄色。这恐怕是这道菜最有难度的步骤了。我刚开始学做时，基本都折在这儿。如果是新手，就把豆腐沾了蛋液再煎，成功率比较高，色泽也漂亮。为了减少热量摄入我也试过省了这一步，但说实话，总体味道也会打折扣哦！
豆腐盛出之后，如果锅里没油了可以再倒一点儿，烧热后依次放入洋葱（切成丝或末都行）和肉末，并加入鱼露和蚝油。如果是第一次用这两种调料，可以先少放一些。我发现不同牌子的鱼露咸淡程度也不同。等洋葱炒软，肉末炒熟之后，把它们推到锅边。
西红柿剥皮，切成小块，放入锅的中心位置。你会看到混合着鱼露.蚝油的肉汁或洋葱汁会慢慢与番茄汁融合。
这时下豆腐，翻炒一下就加水。加到刚刚没过豆腐就好。等第一次水开锅时就可以试尝一下味道，按照自己的口味进行调整，这时可以加一点儿糖。调好味道后盖上锅盖，等汁收到食材的三分之一处就可以关火装盘了。
最后别忘了撒上一些香菜。
薄荷绿豆糕（莫兰迪色）
用料：
454克绿豆（去皮）
75克细砂糖
40克黄油
8-10片薄荷叶
450克左右牛奶
做法：
隔夜泡绿豆，第二天中火蒸1个小时。（绿豆占容器的8分满，否则绿豆会溢出来，所以要找个合适的大碗哦）蒸的时候，把薄荷叶撕一下，泡在放了水的小碗里。水大概100克左右。
食品粉碎机（blender）里，倒入蒸好的绿豆，加牛奶、薄荷水和糖，打成细腻的绿豆泥。如果太干了，可以再加一些牛奶。
开始用不粘锅炒绿豆泥，中小火炒，一直到绿豆泥不再黏在硅胶铲上，可以出锅了。
用保险膜包好，待凉了之后，再印模。
炒糯米粉，炒至微黄色即可。
模具里倒点糯米粉，拍匀，多出的粉倒出来。一个绿豆剂子60-65克。
出品！放冰箱冷藏，清清亮亮的哦！
核桃仁糖水鸭蛋汤
核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、

镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生

素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。

鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵，主产于南方及长江

中下流地区。含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生

素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等

营养物质，有滋阴清热、生津益胃的功效。

核桃仁糖水鸭蛋汤，强身健脑益智，

学生时代，妈妈经常做的汤水之一
用料：
90克核桃仁
3只鸭蛋
1500克清水
适量（可有可无）生姜末
3 勺红糖
1把（可有可无）葡萄干
做法：
把水倒锅中烧开转小火，

把鸭蛋放入水中煮一会，

加入核桃仁，约烧5分钟，

注意看火，免得溢出来

轻轻搅拌一下，免得粘锅

加入一把葡萄干


用筷子搓下鸭蛋已熟

可出锅了
把姜末红糖放在碗里

盛入核桃鸭蛋汤

强身健脑益智汤好了
黄花菜汤
用料：
1把黄花菜
10朵木耳
0.5把金针菇
2个西红柿
6片鸡胸肉
适量葱花
十三香
耗油
盐
黑胡椒粉
做法：
黄花菜，木耳泡发备用，西红柿用搅拌机搅碎备用。
葱花和十三香爆香，倒入西红柿汁，也可再加适量水没过食材，加木耳和黄花菜，中火煮10分钟，加入金针菇和鸡胸肉，大火煮开。
转小火用盐，黑胡椒粉，好有调味。
肉丸粉丝汤
饲养老公三天  夜宵篇
用料：
1把粉丝
5个肉丸
3颗青菜
做法：
准备：1.粉丝热水泡泡
2.肉丸青菜煮的差不多半熟
3.香肠切片
上锅：4.水烧开放粉丝  放肉丸  放点豆瓣酱  放点盐 生抽  醋  一点点香油
5.放青菜香肠   稍微焖一焖
完成👏
果蔬汁实验
夏天了 
希望日子过的清爽一些 健康一些
买了一个榨汁机 
按手边有的水果蔬菜随机搭配
好喝的回来记录一下

健康是第一要义
顺便可以减肥的话最好不过了嘻嘻
用料：
6根菠菜
半个苹果
做法：
No.1 苹果加菠菜
用料比随心 
加些蜂蜜提甜不错呀
No.2苹果半个 火龙果半个 水适量
No.3杏仁奶香蕉
被朋友安利了杏仁奶 
买回来发现真的很开心诶
低卡美味嘻嘻
No.4今天是 胡萝卜番茄苹果橙色系
半个苹果 半个番茄 半个胡萝卜
酸酸甜甜 口感有层次
水加的少 果蔬的纤维感比较丰富
No.5 幸福感爆棚的胡萝卜奶昔
半根胡萝卜扔进微波炉转5min蒸熟
加半杯椰子奶 再进榨汁机打2min
熟了的胡萝卜没有土味 甜度增加
带着椰子奶的香气 
开心
No.7猕猴桃加生菜   排毒topic
口感一般呀
No.8 草莓加杏仁奶加蜂蜜
养乐多的feel嘻嘻
No.9 草莓加蓝莓加杏仁奶
开心


No.10
生菜黄瓜番石榴加香蕉
香蕉是一个神奇的水果 
加进果汁就超级甜

No.11胡萝卜番茄蜂蜜直接榨
抗氧化小天后耶

No.12 芒果牛奶奶昔  
一个小台芒加一盒脱脂牛奶
好久没吃过芒果了 真的好甜
底下是一些奶昔
No.13
胡萝卜一个 橙子一个
简直绝配
No.14 芹菜加胡萝卜加蜂蜜
简直黑暗料理哈哈哈哈哈
但是还挺好喝是怎么回事



No.15 芹菜香蕉牛奶
又是一个看似黑暗料理 但是实际还挺好喝的组合哈哈

No.16
胡萝卜加苹果
最近喜欢把胡萝卜生吃了 
苹果的甜掩盖了胡萝卜的土味 挺好


No.17羽衣甘蓝+胡萝卜+杏仁奶
No.18羽衣甘蓝+香蕉+维他奶 羽衣甘蓝的生感完全被遮住 超好喝 爱了 香蕉牛逼 一切奇诡果汁搭配的救星
轻食·蒜蓉西兰花
用料：
1朵西兰花
4瓣大蒜
适量盐
做法：
将西兰花倒放入盐水（或者有那种专门洗菜粉 
浸泡10分钟消毒
西兰花很脏 一定要浸泡洗干净
浸泡的同时切蒜备用 蒜的数量随意 爱吃就多加点
烧一锅水，水中可以加点盐和油，保持蔬菜的绿色 也可稍微调味
水滚了之后放入西兰花。当水开了之后翻动一下滚一小会可以关火 再盖盖子焖一会就可以滤水过凉水盛出。
不要煮太久 那样西兰花软了就不好吃了（我爱吃脆的那种
倒入少量橄榄油（我口味比较淡 油盐都放的很少 很喜欢蔬菜本来的那种香味
放入蒜煸炒出香味（中大火，火太大蒜容易糊
放入西兰花煸炒一小会加盐调味就可以出锅了 不用炒太久 西兰花焯过水已经熟了
出锅！✅
广式糯米饭（懒人快手版）
身为广东人，糯米饭真是从小吃到大的……
 
糯米饭很多人都会做，就像粽子一样，包的人不一样调出来的味道也各有差异。但是这个糯米饭是我自己研究的材料配方，真真好吃呀！最主要是方便省时间呀！└(^O^)┘
用料：
适量糯米
适量花生米
适量腊肠颗粒
适量腊肉颗粒
适量虾米
适量瑶柱
适量干香菇
适量葱
少许糖
适量酱油
少许鸡精
少许盐
少许胡椒粉
做法：
电饭锅把糯米放入足够的水按煮饭键即可
煮饭的时候可以准备材料了，把所有材料切好，香菇瑶柱虾米要提前泡好哦
锅里放入油小火，倒入花生，炸至微金黄色捞出备用
炸花生后锅里留点底油，把材料倒入小火爆一下，把熟糯米饭倒入翻炒均匀
就像这样，饭跟配菜炒均匀即可，然后放点糖盐胡椒粉酱油（酱油最好用盐分低的酱油，我用的是味极鲜），炒均匀
差不多上碟时把炸好的花生米跟小葱颗粒倒入，炒均匀即可上盘咯
可以享用咯，省时又饱肚
无番茄的番茄金枪鱼通心粉
我不是懒人 ！！（不想承认）
在想吃意面的傍晚打开冰箱，拿出一个番茄，放到案板上，去蒂，切开内瓤，md烂了......还好前几天我妈买了味好美的番茄沙司，那就凑活凑活叭！
用料：
0个西红柿
我用了100g意大利通心粉
若干混合蔬菜粒
100g番茄沙司
30g洋葱
2瓣蒜
半罐金枪鱼罐头
干罗勒碎
干酪碎
做法：
先烧一锅水，水开以后放盐，放意面进去煮，煮多久看包装袋上有写，煮到微微有点硬就关火吧
煮意面的时候我们来炒浇头嘻嘻嘻。先把洋葱和大蒜切碎，金枪鱼罐头打开后先滤去水。
起锅烧油！油热后放蒜和洋葱炒香，炒到洋葱半透明，放入一半罐头量的金枪鱼，炒匀后再放入番茄沙司，加入100毫升水，尝尝味道，不够咸放盐，不够甜放糖，我稍微还放了一点生抽最后放入蔬菜粒
浇头炒好后转成小火，把意面捞进来，翻拌匀，我还稍微煮了会，就算收汁儿～出锅后撒上干罗勒碎和干酪碎
美味的红糖甜酒鸡蛋
甜酒一直是我这么多年最钟爱没有之一的甜品，我怀大宝，二宝产后一直喝甜酒鸡蛋。自制的甜酒是一粒一粒分明，有着浓浓的米酒香，配上糖心蛋，红糖，枸杞，又丰胸又美容又养颜又下奶，生活别提有多幸福啦，特此分享好方法给喜欢这套甜品的女生，希望喜欢！
用料：
3个鸡蛋
15克枸杞
10克蔓越莓
200克自制甜酒
800-1000克纯净水
30-40克红糖
自愿放红枣
做法：
第一步：水烧开
第二步：鸡蛋磕进去，放上甜酒，喜欢吃糖心蛋的订个闹钟，煮一分钟就好，再放枸杞和蔓越莓（PS：枸杞和蔓越莓先用开水过一下水，有的不干净，泡过放心点），煮半分钟就好啦，喜欢红枣的放几颗红枣也行（PS，红枣也可以自己先处理下，因为怕鸡蛋煮太过，红枣煮太久鸡蛋就不好吃了）
第三步：最后放入红糖。出锅，好吃的红糖甜酒鸡蛋枸杞蔓越莓出来了。
第四步:装入碗里是不是美美哒
猪肉饺子来一顿
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
350克香芹
适量盐
2料酒
2勺生抽
1勺耗油
做法：
把猪肉剁碎
胡萝卜切丁
香芹切丁
锅里放油，放一些花椒，大料，茴香，油开始冒烟的时候把东西捞出，盛出一点油备用，把胡萝卜丁，香芹丁抄一下，倒在猪肉馅里，在肉馅里打两个鸡蛋，顺时针搅拌，拌出浆
试一下味道，开始包饺子
煮饺子，出锅
调一点蘸料，油泼辣子，香醋
来来来，试一下子味道，好极了。
翻糖婚礼蛋糕
用料：
翻糖糖皮
美国食用色素
做法：
用心捏
用心捏
用心捏
排骨玉米胡萝卜汤
清淡香甜可口，平时没胃口的时候也能喝几碗汤😋
用料：
1斤排骨
1根胡萝卜
1根玉米
适量葱段
适量姜片
2勺料酒
适量盐
做法：
排骨冷水下锅焯水，加两片姜，两勺料酒，水开煮五分钟后捞出，冷水冲去浮沫
另起锅烧开热水后加入排骨，葱段，姜片，料酒，小火闷煮40分钟后加入玉米和胡萝卜再煮20分钟 ，根据自己口味加入适量盐，点缀少许香菜提味
麻辣香锅
外面的麻辣香锅确是小贵了点，果汁的价钱更是~~~你要是想天天去吃，谁也受不了，不光是钱包，还有胃，我连那个微辣的都享受不来啊，所以，你也不必发牢骚了，咱从今以后再也不去了，咱自己搁家做，霸道的人生不需要解释！
用料：
鱿鱼卷
平菇
金针菇
藕
腐竹
蟹柳
五花肉
虾仁
香肠
黑木耳
油菜
菠菜
白菜
洋葱
八角
花椒粉
葱
姜
蒜
青椒
红辣椒
干辣椒
香菜
豆瓣酱
花生
白芝麻
孜然
辣椒油
盐
糖
做法：
木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段
烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟
加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
最后放入焯熟的各种蔬菜
随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅
在香锅上撒些香菜段
酱油溏心蛋
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：4个
用料：
4个鸡蛋
120ml生抽
300ml清水
20g白砂糖
做法：
鸡蛋开水下锅，煮5分钟.捞出后立即放入冰水浸泡.
将矿泉水，生抽和白砂糖一起混合均匀.
放入剥好壳的鸡蛋，盖上保鲜膜，冰箱冷藏8小时以.上
快手剁椒蒸鱼片
我的懒人做饭教学又来了，这次是快手蒸鱼。非常健康又好吃的一道菜。是之前有一次想做泰式青柠蒸鱼，切好了鱼片发现没有柠檬于是简化了一下，加了剁椒和麻油，意外很好吃。后来每次我懒惰的时候就做这个。鱼片是costco买的，我家附近的costco只卖鲶鱼鱼片，但我觉得其他的白鱼都可以，或许鳕鱼鱼片做出来更好吃？等我以后买到新鲜鳕鱼再试试。
用料：
1片鲶鱼
适量姜末
1料酒
1蚝油
适量剁椒
适量麻油
适量盐
做法：
鱼片拿出来化冻，切成如图的薄片。
加入料酒，蚝油，姜末，盐，用手抓匀鱼片，稍微腌几分钟。（大概3-5分钟好了）
这个时候我们可以架上蒸锅烧开水了。蒸锅内水不用加很多，加太多水开得慢。
腌好鱼片之后，把每片鱼摊开在盘子里，最好不要有两片鱼重叠在一起的情况，否则交叠的地方可能蒸不熟。把剁椒洒在鱼片上，根据自己的口味酌情添加。
这个时候水差不多也烧开了，把摆好的鱼片放入蒸锅内，大概蒸10分钟后就好了。然后我们淋上麻油就可以享用了！
南北杏仁木瓜银耳炖
这款甜汤我没有用砂锅直接煮，我是放到炖盅里用蒸锅蒸的，这样可以尽量保持原材料的营养。如果家里没有炖盅换成带盖子的碗也可以。
用料：
半个小个木瓜
1朵银耳
5克杏仁
根据个人喜好添加冰糖
做法：
准备好原料：银耳泡发、杏仁用凉水浸泡二十分钟，木瓜要选身材短胖，硬一点的
木瓜去籽，去皮，切块
银耳去除黄色的蒂，用手撕成小块放到炖盅里
在炖盅内再放入木瓜
在火上做只小锅，放入两碗半水，水开后放入冰糖和杏仁，煮杏仁糖水
糖水煮十分钟后关火。做这一步可以去除南北杏仁的苦涩口感，发挥杏仁的清香
把杏仁糖水盛到放有木瓜和杏仁的炖盅里，八分满
盖上炖盅的盖子放到蒸锅上大火蒸二十分钟后便可享用了
鸡丝凉面
用料：
1斤面条
一块鸡胸肉
麻酱
生抽
黄豆酱油
醋
盐
糖
香油
黄瓜丝
蒜泥
辣椒油
做法：
酱料：麻酱用香油泄了！不用水！
酱汁：生抽 黄豆酱油 醋1:1:1 调一个汁 放入盐 糖 
煮鸡胸:水开放入葱姜 料酒 鸡胸煮四分钟 关火 不要拿出来 接着泡在热水里 用水的余温把鸡胸养熟 然后 放凉后 用手撕成丝
下面：面煮到八分熟 捞出 用香油搅拌 用电扇吹干
最后把所有的材料拌在一起 根据自己的喜好 加入蒜泥 辣椒油 黄瓜丝 就好啦
炒鸡香的绿豆糕
不用顶着大太阳去练车，赶快厨房走起～

借鉴了好多个菜谱，最后这样胡乱弄了出来，味道也不错

直接买来绿豆粉，其实也可以换成其他的粉，做成松子糕，核桃糕的
用料：
绿豆粉
糯米粉
蜂蜜
芝麻油
温水
做法：
两种粉混合，过筛，小火炒熟。糯米粉比绿豆粉少很多
蜂蜜与等量温水混合，加入适量麻油，搅拌
炒熟的粉过筛入液体，搅拌成一块糕
分成小块，模具压制成型
可以配饮品，享用
紫菜鱼丸汤
小红书【婧妞美食】看到的，但感觉做饭时不会一直去打开小红书，所以发在这里（侵删）
用料：
200克龙利鱼
1个鸡蛋
紫菜
葱姜
做法：
鱼丸准备
鸡蛋紫菜汤准备
传统白皮绿豆饼
传统的酥皮点心，制作工艺复杂，要经过反复的揉面，折叠，醒面，才能达到层层起酥的效果。所以这真是考验功夫的点心。
用料：
绿豆馅用料
250克脱皮绿豆
30克奶粉
100克水
30克黄油
油皮用料
110克中筋面粉
50克水
40克猪油
油酥用料
90克低筋面粉
50克猪油
做法：
传统白皮点心绿豆饼。
绿豆能够清热解毒，美容养颜。绿豆饼清甜可口。是一年四季的美味点心。
先做绿豆沙。脱皮绿豆用水泡几个小时。
滤掉水，上锅蒸40分钟。
加100克水，用料理机搅拌成绿豆沙。
加入糖搅拌。
平底锅，先融化黄油。
放入绿豆沙，炒。
加入奶粉。
绿豆沙比较粘稠成团就出锅。
绿豆饼用料如图。
油皮用料和油酥用料分别揉成光滑面团。盖上保鲜膜静置一小时。
油皮，油酥，分别分成12份，搓圆。
油皮擀成皮，包入油酥。
搓圆。
擀成椭圆形，
卷成卷。盖上保鲜膜静置十五分钟。
再次擀成椭圆形，
卷成卷，盖上保鲜膜静置十五分钟。
绿豆馅分成每个25克左右，搓圆。面团擀成皮，包入绿豆馅。
压扁。放入铺了油纸的烤盘。
用一个小容器，倒用一点食用色素，用少许水化开。用干净的效果肚饿的白纱布放入容器，让色素将纱布晕染。
给绿豆饼盖章。
进烤箱之前。
烤箱预热到180度。烤25分钟。
层层起酥。
很好吃哦 
如果想要层层起酥，反复揉面，折叠，醒面这个过程不能省略。
好吃的绿豆饼。
榴莲冰淇淋
用料：
250g榴莲
220g淡奶油
220g牛奶
3个鸡蛋黄
40g白砂糖
做法：
准备好材料/ 图片里少了一只鸡蛋～
蛋黄加40g白砂糖 用蛋抽打至发白 糖融化
加入220g牛奶搅拌均匀（我用的是脱脂牛奶）
开小火 将蛋奶液边搅动边加热 液体均匀但不要沸腾 离火放凉准备
榴莲肉用搅拌机打至糊状
打发淡奶油至勉强可以流动的状态
将榴莲肉放入凉透的蛋奶液中搅拌均匀
加入打发好的淡奶油搅拌均匀
接着放入容器里放到冷冻室冷冻
每隔三小时搅动一次 搅动三次
可以吃啦～
适合新手的脏脏巧克力蛋糕，极易成功，浓醇可口
在前面的食谱中分享过可可杯子蛋糕的做法了，今天在此基础上稍作加工，就成了网红脏脏巧克力蛋糕，做法简单易上手，味道特别好，冰镇后也好吃哟～
用料：
7个巧克力杯子蛋糕
15克干纳许：淡奶油
15克巧克力
80克巧克力奶油：淡奶油
7克细砂糖
12克干纳许
适量装饰：可可粉
做法：
首先我们要制作巧克力杯子蛋糕，我在前面的食谱中已经介绍了杯子蛋糕的做法，不会的朋友可以自行查询，这里我就不做赘述了，将巧克力杯子蛋糕中间挖空备用
我们来制作干纳许，就是在15克淡奶油中加入15克巧克力，将装有巧克力和淡奶油的小碗坐入热水盆中隔水加热至巧克力融化，然后充分搅拌，使巧克力和淡奶油充分融合，干纳许就制作完成了
将80克淡奶油倒入无水无油的干净大碗中，加入7克白糖
接着加入12克前面做好的干纳许
用电动打蛋器中速打发至体积膨胀，呈细密小气泡状态，非常的浓稠，也就是通常所说的7分发即可，不需要特别立体，状态如图
将做好的巧克力奶油装入裱花袋中，裱花袋剪小口，将打发的淡奶油挤入巧克力蛋糕杯中
要挤满，外缘覆盖巧克力蛋糕杯的杯口，如图
做好后在表面筛一层可可粉
最后将剩余的干纳许装入裱花袋中，剪一个超小的小口，在蛋糕杯的表面挤出图案即可，我们的脏脏巧克力蛋糕杯就制作完成了
一口咬下去， 味道分3层，每一层都是不同的巧克力口味儿，一层比一层浓醇，细密，真是超级好吃，并且这款蛋糕杯非常适合冰镇后食用，味道更加好吃
好吃～
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干煸手撕杏鲍菇
用料：
个杏鲍菇
瓣蒜
个干辣椒
克盐
鸡粉
做法：
杏鲍菇洗净用手撕成丝，撕细一些的做完脆，粗一些的做完韧，双重口感。是个挺花时间的准备工作，没时间的可以直接切细丝。
干辣椒切粒，大蒜剁碎，一般我是5个杏鲍菇配8颗干辣椒6瓣大蒜，不会怎么辣，喜欢辣的可以加多些干辣椒。
把撕好的杏鲍菇倒入锅内开大火，不加油，目的是为了把水分逼出来。
用筷子划散，杏鲍菇软了就往锅边挪，留着中间出水，要快点可以用锅铲把水铲掉。
把水分基本蒸发掉就往锅中间倒入油，加入干辣椒和蒜蓉炒香，跟着和杏鲍菇翻炒均匀炒至分量收缩剩下3分1左右。
出锅前加入一小勺盐，一小勺鸡粉，翻炒均匀出锅。
黄金馒头片
一点小改变给馒头带来全新的口感 ​​​
做法及简还可以搭配香肠、辣椒酱、卤牛肉……
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
少许葱
做法：
馒头切1厘米厚片。
一个鸡蛋打散。
馒头放入蛋液中，裹上一层蛋液。
不粘锅放入适量橄榄油，中火煎至蛋液馒头。
煎至两面焦黄，用手捏少许盐，从高处往下撒。
将大葱剁成末，涂抹在馒头片上即可。
趁热吃呦～
芒果养乐多
巨好喝！
用料：
3个芒果
3瓶养乐多
若干块冰块
做法：
芒果加点矿泉水（5:2大概）打成泥，加入养乐多（量随便），放冰块（可不放），完成。分分钟的事，非常适合给孩子做。好喝、健康、营养，促进消化，用时超短。我觉得夏日饮品棒棒哒！