xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸甜口感的山楂酒酿小圆子
突然有点冷，想着吃点什么驱寒。
不要问我为什么吃甜食。
哈哈哈，没有一点胖子的觉悟。
用料：
一盒酒酿
一袋小元宵
适量糖桂花
适量红糖
适量自制山楂罐头
适量水淀粉
做法：
准备好的酒酿
准备好的小圆圆
买的瓶装糖桂花
清水煮开，放去小元宵，小元宵浮起来之后加入酒酿再次煮开，加适量水淀粉。。。
自制的山楂罐头。煮好乘出来以后根据自己口味适量添加。
最后倒上适量糖桂花。出锅。。。
大米小米青菜瘦肉粥
用料：
适量青菜
克瘦肉
适量小米
适量大米
适量盐
酱油
百合
做法：
大米小米和干百合加水放入高压锅压10min，青菜洗净切碎
肉丝加一点盐和酱油腌制一会儿，粥快压好的时候把肉炒一下
压好粥之后转到烧锅里，加入肉和青菜碎，小火煮10min左右，期间要搅拌以免粘锅
出锅后加一点点香油
鲍鱼乌鸡汤
夏季吃凉前先保护强健一下脾胃是上上之选。
乌鸡一直是补虚劳、健脾胃的上好佳品，
再搭配上拥有海洋“软黄金”之称的鲍鱼，
不仅润燥利肠，还有除湿化痰的功效。
用料：
1只乌鸡
5只鲍鱼
5颗大枣
20克莲子
10克枸杞
1勺料酒
5片姜
5克盐
做法：
鲍鱼处理干净内脏，搓洗干净，切花刀备用。
把乌鸡去头尾洗净，斩成块。
乌鸡用开水汆烫去血水，捞出温水洗净备用。
大枣、枸杞、莲子清洗干净，老姜切片。把所有食材放入锅内，加入料酒，温水没过食材。
大火烧开后转小火慢煲40分钟。关火，加盐调味即可。
银耳雪梨汤
用料：
适量银耳
1个梨
5~6颗红枣
适量味之素代糖
做法：
银耳提前洗净泡发，红枣去核，梨去核切小块备用。
锅内加入水先把银耳煮一会儿，中小火大概十分钟吧，银耳我喜欢剪碎一点熬比较出胶，好像有这么一说😄然后把削好切小块的梨和红枣一起下去煮。滚沸时可以用勺子把浮上面的泡泡撇掉。
煮熟好后关火放入适量味之素代糖，这糖打开袋子能闻到很好闻的香香的味道！
秋季来了天气会比较干燥，平时可以多煮点这样的甜汤润肺润燥！
樱桃冰激凌
用料：
60克樱桃酱
180ML淡奶油
2个蛋黄
50克细砂糖
200ML牛奶
做法：
蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅搅拌均匀
用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始点点冒小泡泡了，立即离火倒入全部的冷的淡奶油，并搅拌均匀
等煮过的混合物彻底冷后，将淡奶油倒入并搅打均匀
倒入樱桃酱搅拌均与
将冰淇淋液，入冰箱冷冻;冰淇淋液冷冻到开始结冰以后（大概2个小时），取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱。再过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀,奶油打发状;放回冷冻仓，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉
皮蛋瘦肉粥 (皮蛋鸡丝粥)
第一次分享食谱. 通常都是凭感觉来做的, 所以用量和时间掌握得不是很好. 但是, 这个皮蛋鸡丝粥好评不断, 所以特地来和大家分享.

因为粥是带给boyfriend的早餐, 所以放在container里面的, 也没有放葱花. 没有那么惊艳 那么浮夸, 但是绝对好味! 大家可以尝试做一下!
用料：
适量 (大半杯)大米
半个鸡胸肉
两个皮蛋
适量香油
3/4浓汤宝
适量姜丝
适量白胡椒粉
适量葱花
做法：
将大米洗净, 水倒尽, 加入适量香油 置放15-30分钟.
水煮鸡胸肉. 可以加入1/4浓汤宝, 少许白胡椒, 少许姜丝. 鸡胸肉煮好后 手撕成丝.
皮蛋切成丁.
煮鸡胸肉的水 倒入香油浸好的米中, 再加足量水, 2/1浓汤宝, 大火开始煮粥.
煮开后, 加入之前准备好的姜丝, 鸡丝, 皮蛋, 换成小火煮. 差不多半小时之后可以加入适量白胡椒(依个人口味, 个人觉得多加一些会比较好吃), 继续煮.
待水差不多被米吸收之后, 就可以关火了.
然后加入少许葱花, 整个皮蛋鸡丝粥就做好了.
皮蛋瘦肉粥
皮蛋咸肉粥的经过长时间的熬煮，皮蛋和大米已经融为一体，而咸肉也是入口即化，质地黏稠、口感顺滑，据说皮蛋咸肉粥还有清热去火的功效。不同的是皮蛋瘦肉粥，还可以吃到小块的皮蛋，加上滑嫩的肉片别有一番风味！
用料：
100克猪瘦肉
1个皮蛋
1杯大米
8杯清水
葱
少许姜
少许香油
盐
糖
胡椒粉
适量生粉
做法：
大米1杯洗干净后，加入盐和油拌匀，腌半小时
锅里放入8杯清水，水开后放入做法2.的大米，用大火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮大约2小时，白粥煮好
瘦肉洗净，放入盐、糖、胡椒粉、油拌匀，再加生粉拌匀，备用
皮蛋去壳，切成小块；葱切成葱花，姜去皮切成丝
煮好的白粥（份量取决于人数）重新放在炉上加热
待白粥滚开后加入皮蛋粒煮片刻
再将肉片、姜丝加入锅里，不断搅拌
煮至肉片熟，加盐少许调味，再放葱花和麻油，既可
家常下饭臊子
突然家里停气，等我把材料都准备好了才发现。人生呀，就是这么措手不及。但是我灵光一现，用电汤锅炒了这个菜。此处可以有掌声！！
用料：
500克肉末
500克四季豆
1根胡萝卜
5根小米辣
3根二荆条
1根大葱
2勺蚝油
2勺猪油
适量盐
适量糖
1勺酱油
适量食用油
20颗红花椒
做法：
蚝油，酱油，把肉腌起。
大葱切小段，二荆条切小圈，小米辣切小圈。
四季豆切小段，胡萝卜切小段。
这个菜需要油多，这次的肉末又太瘦，所以我用了食用油加猪油。
起锅，烧油。
下花椒，炒香。
下大葱，炒香。
下小米辣，炒出辣椒味。
下肉末，炒出油水。
下四季豆和胡萝卜，继续翻炒。
想吃水嫩一点的感觉，就加少量的水莫过菜，大概一个饭碗的水，盖上锅盖，闷。
期间开盖翻炒一下，防止粘锅。闷到水分收干，胡萝卜和四季豆熟透，尝一下味道，放盐，放二荆条圈，翻炒均匀，起锅。
我喜欢香一点，所以加了点黑胡椒。
羽衣甘蓝奶昔冰淇淋口感
冻香蕉真的可以赋予任何食材以冰淇淋口感
买了两斤羽衣甘蓝，吃到心累，洗净切根冷冻了
冻柚子冻蓝莓冻提子冻凤梨。。。冷冻大方好。独居嗜甜者心酸的浪漫。
用料：
55克羽衣甘蓝
40毫升牛奶
50克冻柚子
90克冻香蕉
做法：
全部放进量杯 搅之 牛奶是为了搅起来更顺滑。不加我觉得也可以，我加了很少一点。
取少量摆拍，剩余捧起挖着吃完。。。
附热量表
奶香地瓜西米露
用料：
100g西米
500g地瓜
200g糯米粉
440ml牛奶
适量清水
适量白糖
做法：
地瓜去皮切片
地瓜片微波炉叮3分钟，用勺子将地瓜打成泥
锅里坐水
水开后放进西米
水烧开后，转小火盖盖15分钟
关火焖制8分钟至白芯消失
西米过凉水，沥水
牛奶用微波炉叮热
牛奶内依据个人口味添加白糖
地瓜泥中加入糯米粉拌匀
加入适量牛奶搅拌
捏成团
将面团搓成小球球
锅里坐水
水开后下入地瓜球，大火烧开，转小火15分钟，至地瓜球浮起
将西米放入容器
放入地瓜球和牛奶，ok
宝宝餐：菜鸟厨娘的番茄鸡蛋面
用料：
1~2个西红柿
1份面条
2个鸡蛋
半根黄瓜
1朵香菇
半根胡萝卜
1~2根葱
半个蒜
适量盐
2~3勺儿童酱油
2根儿童芝士鳕鱼肠
做法：
压蒜泥
鸡蛋打散
其他材料切丁
推荐麦德龙的兰州拉面
口感劲道
中式意大利面的感觉😜
适合喜欢吃意大利面的小朋友
热锅热油
倒入鸡蛋
待成型，锅铲打散，盛出
木铲子打不散的话
用辅食剪剪成小块
（因为我儿子不太喜欢鸡蛋，所以剪成小块的藏在面里一起吃😅）
喜欢吃鸡蛋的这一步可以省略
热锅热油
加入蒜泥
闻到蒜香后，加入番茄
番茄变色出汁
加入之前盛出的鸡蛋，以及胡萝卜丁、香菇丁、黄瓜丁（根据冰箱里的食材自行变换），一起炒
倒水，待沸腾
加入面条
煮面间隙，准备好芝士鳕鱼肠

加入适量儿童酱油提味
如果觉得淡了，再加入适量盐
宝宝吃的粉盐
小火持续煮一会儿
撒葱花
出锅
开吃😁
儿子喜欢吃就是我下厨房的动力😋😋😋
菜鸟加油💪
自制甜酒酿 自酿糯米酒 红枣枸杞酒酿丸子
从记事起家里就每年都会酿糯米酒，不过酿的非常多，一次10~20斤左右的糯米，用大木甄蒸糯米饭，蒸熟后再把木甄架在井字木架上，木架下面是一个大木盆，然后用一桶一桶的凉井水淋透糯米饭，一直把糯米饭淋透晾凉后拌酒曲，拌匀后再把糯米舀进一个干净无油的大酒坛内密封。因为大部分是每年的深秋收完最后一季水稻才会酿这一年的新酒，深秋天气也比较凉快，所以封好的酒坛外面会包一层棉絮后再埋稻草垛内自然发酵两周以上。之所以不选在夏天收割完第一季水稻就酿酒是因为农村的酒曲是自制的，比较醇，酿的米酒也比较烈，如果选在夏天天热酿米酒，出的酒容易发酸。不过自制的酒曲酿的米酒可以长时间储存，只要酒坛子好，就可以储存几十年没问题， 因为我奶奶家就有一个几十年都不挪地的酒坛（据说挪地容易变酸），里面储存着四十余年的陈年老酒，老酒颜色呈深褐色，口感非常醇厚，超棒，倒酒杯里都能挂杯的那种。奶奶每年会固定舀一部分出来日常喝，舀完后再加一部分新酒酿继续密封，就这样子年复年日复日的已经四十余年了。

不过现在自己酿糯米甜酒，因为酿的少，所以跟老家用的方式还是有些区别的。
用料：
500克糯米
300~350克凉开水
4克甜酒曲
1小块老冰糖
100-150克糯米粉
适量清水
适量红枣（可选）
适量枸杞（可选）
做法：
糯米洗净后用凉水浸泡一夜（确保操作不粘油星）。
蒸笼内垫一块纯棉布把泡好的糯米放蒸笼隔水蒸（确保操作不粘油星）。
隔水需要蒸30-40分钟左右，做甜酒的糯米饭要软硬偏干所以用蒸的比饭煲煮的要好操作（整个操作过程保证无油，要不酿出来酒要长杂菌。棉布够大就可以跟我一样把糯米盖起来，但是包好后的棉布要淋湿，然后再盖上锅盖开大火蒸）
蒸熟的糯米饭及时取出晾凉（也可以扒拉散开晾凉，扒拉糯米饭的勺子要无油，我是顺带一起蒸了一下）。
糯米饭晾到30度左右，就是手感觉到余温就可以盛入一个无油的大碗内，这个大碗其实我也蒸了一下（酿酒的容器最好选用陶瓷、玻璃、搪瓷三种）
准备甜酒曲4克（这种小袋酒曲一袋是8克），凉白开300克-350克(因为每个人蒸出来的糯米饭干湿肯定不一样，所以凉白开就有一个50克的差值）
酒曲粉直接撒到糯米饭上的。
倒入300克凉白开先搅拌均匀，如果你煮的糯米饭偏干，就可以再加50克凉白开，如果是偏湿那就不要再加了，一切按实际情况操作。
拌好酒曲的糯米饭用勺子压平，糯米饭的中间挖一个凹坑（做甜酒时将酵母和糯米饭混合后，然后在中间挖一个凹坑，目的是让混合后的米饭充分接触氧气，有利酵母菌进行有氧呼吸，让它产生更多的后代，以便使更多的酵母和糯米反应生产出甜酒，记得老家酿的多，凹坑里会用一个特意做的稻草把子插在中间）
全部做好后就是密封发酵了，我这里现在是夏天，我用了三层保鲜袋加一个盖子死死箍着，然后放橱柜内自然发酵，如果是冬天箍好后还需要放棉被里发酵。
当当当当~~天热酿酒很快，三天就能出酒，冬天时间要长一些，差不多一周左右。
整个酒糟的下面全是甜酒，水汪汪的，尝一小口，好甜啊~
煮锅内放适量清水，再放一小块老冰糖（水的量按自己需要的量放）
再加入适量酒酿、酒糟和干红枣煮沸（酒酿和酒曲也是按自己喜欢的口味酌情添减）
100-150克糯米粉用少量沸水混合后揉成软硬适中光滑的面团备用（沸水不用太多，少量就可以，因为糯米很不吸水，而且一定要是沸水，如果前期很烫可以先用筷子搅拌，等不是很烫的时候就下手揉）
甜酒一直保持煮沸的状态然后开始搓糯米小丸子，因为这个不是做汤圆，所以丸子不用太大，只需做成汤圆的一半大小就可以。
糯米丸子全部浮起来后就是煮熟了，煮熟后关火，撒上小把枸杞就可以出锅了。
红枣枸杞酒酿丸子~好吃~好吃~好吃~清甜可口
酿好的甜酒一顿肯定是吃不完的，我每次捞出一点后就重新密封好放原地让它继续发酵出酒，过两天又会水汪汪的。
清蒸石斑鱼
石斑鱼肉质洁白，细嫩厚实，清蒸味鲜美。
用料：
1条石斑鱼
1块姜
适量生抽
1根葱
香菜
少许生粉
适量油
做法：
1.将鱼刮去鱼鳞，鱼鳃以及内脏，用刀在鱼身上切三刀刀花，用水冲洗干净。用盐抹一遍鱼身腌半小时。姜切丝，香菜、葱切末。
2.蒸锅烧开水，用少许生粉轻抹一点点，鱼撤上姜丝放进蒸锅蒸十分钟后撤上香菜，葱盖上锅盖焖一分钟关火。
3.将蒸鱼碟里的水倒去，撤上少许生抽。
4.将油烧滚，慢慢淋在鱼身上即可（要发出
“吱吱”的程度）。
芥末虾球解馋版
鲜虾谁不爱，优质蛋白走起来！
再推荐一款好吃又好做的美食。
用料：
若干克虾仁
2勺淀粉
1个鸡蛋
2勺沙拉酱
若干芥末
做法：
鲜虾剥虾仁，去虾线。
一定要鲜虾哦，更鲜美，不需要多余调味品腌制，如果是冰冻虾仁需要用料酒，白胡椒等腌制一会。
淀粉加鸡蛋，挂欠用
搅拌成糊状备用
虾仁放入粘糊中翻滚一下
高温下锅
本着不浪费的原则油没放太多，家里常做油炸食品的伙伴可以多放点炸，更方便。
虾好熟，变色出国即可。
沙拉酱加上芥末。
日式芥末吃完了，这是家里常备的黄芥末，味道也不同。
炸好的虾放到酱汁里翻滚下，装盘。
香菜萝卜丸子
想吃香菜萝卜丸子，又觉得太素了，就加了猪肉试试，没想到味道好极了。
用料：
4根香菜
1根胡萝卜
1个青萝卜
120克猪肉
2段葱白
四片姜
600克面粉
1个土鸡蛋
5克盐
2勺生抽
8克胡椒粉
做法：
所有食材洗干净，切成小块
依次放入绞肉机内，绞碎，喜欢颗粒感的可以少打几下哦
我喜欢吃细腻点的，打成这个样就差不多了
把绞好的菜，面粉，土鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉和转
开始炸它
丸子炸好了，来，尝一个，外焦里嫩。太香了
剁椒蒸金针菇
金针菇含有B族维生素，C，胡萝卜素，植物血凝素，多糖，牛磺酸以及铁，锌，磷等多种矿物质，有缓解疲劳，抑制癌细胞，提高人体免疫力等作用哦[愉快][愉快]
用料：
200克金针菇
35克剁椒
少许(我不喜欢葱花就没放)葱花
盐2克盐
10毫升水淀粉
做法：
将金针菇根部切掉，洗净放入盘中待用。
将蒸盘放入蒸烤箱的托盘上即可。

开机——蒸鱼模式——100度——八分钟。至食物熟透断电取出后待用。（没有蒸箱的也可以用家用电蒸锅代替哦⊙∀⊙！）
用油起锅，放入剁椒，加入盐，倒入水淀粉，拌匀，调成味汁！浇在蒸熟的金针菇上即可食用。
酥皮泡芙
酥皮泡芙口味香甜、浓郁，表皮酥松，给人一种幸福感的法式甜点。
用料：
65克低筋面粉(泡芙体材料)
40克低筋面粉(酥皮材料)
105克纯牛奶(泡芙体材料)
40克黄油(酥皮材料)
45克无盐黄油(泡芙体材料)
3个鸡蛋(泡芙体材料)
1克白砂糖(泡芙体材料)
19克糖粉(酥皮材料)
1克盐
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化至用手指可以按压出洞。(黄油不可以是液体状态)
先制作酥皮：40g黄油软化后，加入19g糖粉搅拌至细腻，然后筛入40g低筋面粉，用橡皮刮刀由底部向上翻下压，拌至均匀没有粉即可。
根据制作的泡芙的大小整形成圆柱形，用保鲜膜包起来放冰箱冷冻让他结实点，方便切，太硬也不行哦。
接着做泡芙体：把
5g盐、
5g细砂糖、45g黄油、105g纯牛奶放在奶锅煮至微沸，煮沸后一次性倒入筛好的65g低筋面粉，转最小火快速用刮刀搅拌、压拌均匀至无颗粒团状，直至锅底出现一层薄薄的面糊皮即可离火。
先倒入一半鸡蛋液到面糊中，用刮刀搅拌均匀，然后少量多次把蛋液倒入面糊中，搅拌均匀后再倒下一次，直至刮刀挑起面糊呈4cm左右的倒三角形状，三角形的边是光滑的，即可停止再加入鸡蛋液。烤箱设置【上下管】模式预热至170℃。
搅拌好的面糊装入带有裱花圆嘴的裱花袋中，挤出大小一致的泡芙（约20g/个）在铺了油纸的烤盘里。
取出冷冻之后稍微结实的酥皮，切成3mm厚的片状。
把切好的片状酥皮盖在挤好的每个泡芙上。
烤箱预热好后，装有泡芙的烤盘从下往上数放入烤箱第3层，【上下管】170℃烤31分钟。
烘烤结束后，取出放凉再食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
椰子多多花胶奶冻
花胶有点腥，不习惯炖汤，怎么办？
那就做椰子味满满的椰奶花胶奶冻吧～

哈哈哈浓郁的椰香能掩盖大部分的花胶味道，奶冻嫩滑，入口即化，又加上椰肉脆片的口感，好正啊～

享受美食的同时，把满满的胶原蛋白都吃进肚子了～

⚠️交流和咨询请➕ xiaorou5900
用料：
250～350毫升牛奶
1个椰子
10克（泡好后大概重35～40克）花胶（干品）
随意椰肉脆片
随意黄金椰粒/椰蓉
做法：
1⃣️先把椰水倒出来和把椰肉取出来。
并提前就把花胶泡发好（详细泡发教程之前写过，可翻看；流程大约是：先大火蒸5～10分钟；再把花胶放进冷水里，在冰箱保鲜层泡发24小时左右；最后清洗花胶的血脂并分装好数袋，放在冰箱冷冻层保存，炖的时候拿出来；）
2⃣️把100毫升的椰子水➕150～250毫升的纯牛奶，切细碎的花胶，放进炖盅隔水炖1～2小时，最后先试味再决定加不加糖～
 
还可以：先把250～350毫升椰青水➕椰肉➕花胶，放进炖盅，隔水炖1～2小时，快炖好时，再加入奶粉搅拌均匀；（这样更好～）
3⃣️炖好后，可以直接热吃椰奶花胶呢～ 
如果想吃奶冻：放入冰箱冷藏室冰镇6小时以上，如果做得比较稀，需要冰镇一整晚才能凝结成奶冻～
4⃣️凝结成奶冻后，撒上黄金椰粒/椰蓉和多多的椰肉脆片，就可以啦～哈哈哈椰味浓郁～
滋滋有味的回锅肉
菜油与猪肉中的油脂融合，更有煎熬的香味，干香中有徐徐地细软。
用料：
30g郫县豆瓣
15g甜面酱
80g蒜苗
500g猪后腿肉
1块姜
1节大葱
3瓣蒜
3g花椒
1茶匙酱油
1汤匙菜籽油
2茶匙料酒
做法：
姜拍破。大葱切小段。郫县豆瓣剁细。蒜薹择洗干净，斜切成4cm长的段。
煮锅中加入足量水，大火煮开后放入姜、大葱、蒜、花椒，煮至汤味浓郁后将整块猪后腿肉放入锅中。
待肉煮至六成熟捞起，放在冷水里浸泡2～3分钟。趁肉外冷内热时开始切片，肉片要切得薄厚适中，片片均匀。
锅烧热倒入油，中火烧至四成热至油温烫，将切好的肉片放入锅中煎炒，随后放入剁碎的郫县豆瓣。
待肉片煎炒出“灯盏窝”，立即放入甜面酱、酱油、料酒，然后加入蒜薹，改为大火，翻炒至熟即可盛出。
海鲜蔬菜汤面
这是一个适合消耗冰箱里囤菜的食谱，也可以说是蔬菜杂烩汤，但是又有海鲜解馋，简单快手。适合懒人，一锅出。
用料：
2-3个，切块西红柿
一根，切丁芹菜
半根，切丁胡萝卜
一小把，切丝卷心菜
随意，可切成喜欢的大小各种鱼丸
随意，剪去虾枪和虾腿，保留虾壳大虾
蒜片
盐、生抽、老抽、糖
鸡汤/高汤/水
依个人口味可不放辣椒油、花椒油
做法：
锅中倒入油，爆香蒜片，下胡萝卜煸炒几下，再放入西红柿块，炒到微微出汤。
把锅里的菜推到一边，另一边加入少许油，然后放入大虾，炒至变红，再将芹菜粒和卷心菜丝倒入继续翻炒。注：虾带壳且用油煸过味道才香，汤的味道也会更好。这里可以放入任何你喜欢的菜。不好熟的先炒，易熟的后炒。
菜全部下锅后，倒入鸡汤/高汤（没有可以加水，之后再补一些鸡精调味）煮开，再放入准备的鱼丸，如果有鱿鱼圈更好，其他海鲜都可以放入，依自己喜好。这个时候开始调味：盐和生抽调咸淡（如果只做汤喝可以少一点咸味，这次配面条就多放一些生抽，增加咸味的同时还有酱油的香气）老抽调色，糖适量（如果西红柿太酸，可以添加盐和糖调整）味道调到自己喜欢的咸淡后，即可关火。
另起一个锅煮面条。不和汤一起煮的原因是面条很容易把汤汁吸干，而且煮面条还是要多些水才好，所以分开煮。
煮面条的同时还可以煎几块午餐肉。
面条煮好后，可以过一遍凉水，防粘。面条盛入碗中，浇上做好的海鲜蔬菜汤，再放两片午餐肉，撒点葱花、芝麻点缀。喜欢重口味的可以再滴上几滴辣椒油和幺麻子（花椒油）味道很棒。
我这次不想吃辣，所以只滴了这个，有麻的味道但有不辣。（不是广告😂)
核桃全麦面包
第一次做面包，感觉做面包比蛋糕容易
用料：
改良剂0.4g全麦粉87.5g
奶粉4.2g干酵母2.5g
盐3.8g红糖25g
黄油16.8g咖啡粉1g
水116g高粉122g
核桃仁30全蛋液1.8g
装饰杂粒若干卡仕达75
做法：
将干性材料还有黄油放入盆中，盐放入一小角落(全麦粉，改良剂，奶粉，盐，高分)
湿性材料放入另一盆中，搅拌均匀，再把酵母倒入，搅拌均匀(水，鸡蛋，红糖，咖啡粉)
将湿性材料倒入干性材料中，先跟其他材料融合，最后和有盐的一角搅拌
揉面粉，揉到光滑起筋，揉面一定要揉得光滑，但又不能揉太久，酵母易死，尽量控制在三十分钟左右
将揉好的面团分成三等分撮圆。然后放入发酵箱发20分钟，没有发酵箱的可以室温发酵，现在天气热很好发酵，
将面团擀成上宽下窄的三角形，加入卡仕达和核桃，卷起来，撮成中间粗，两端细的长条形，手轻轻揉两端即可
把做好的面包侵入水中拿出，滚上杂粒。再放入发酵箱发酵20-30分享，发酵箱的温度是38c，发好了的感觉是手指沾面粉去撮面包，面包会回弹即可
用刀在面包上割三刀，不要来回割，利落些
放入烤箱220度，先烤8分钟，上色好了就盖上烘焙纸烤个4分钟就差不多了
雪梨苹果排骨汤（润肺清燥，止咳化痰）
入秋养生汤水，家里男女老幼都适合，清热润肺
用料：
1个梨
1个苹果
适量无花果
适量排骨
适量南杏仁
适量枸子
适量姜
做法：
1.排骨洗净后，冷水入锅焯水，水开后，即可捞出
2.苹果、雪梨洗净去皮后，切块

3.另起一锅水，倒入排骨、无花果等食材，大火烧开后，转小火煲60-90分钟
4.汤煲好后，加入适量盐调味，就可以关火啦
水果入汤，不止有滋润的功效，还能使汤有天然的鲜甜滋味。
喝一碗清润甘甜的汤，嗯，刹时觉得世界都变好了。
春节必备小咸菜
用料：
一个咸菜（芥菜头）
一根黄瓜
两根香菜
适量耗油
适量糖
两勺辣椒油，
适量香油
一头大蒜
适量醋
做法：
咸芥菜切丝，放凉水里，拔淡
黄瓜切丝，香菜切沫，大蒜切沫
捞出咸菜，攥干，加入黄瓜丝，香菜，大蒜沫，辣椒油，耗油，醋，白糖，香油，拌匀即可！
花生酱饼干
用料：
150克低粉
50克黄油
40克糖
70克无糖花生酱
20克全蛋液
做法：
50g软化的黄油中加入糖
打发至体积膨大
加入20g蛋液打发至蓬松状态
加入70g花生酱打发至羽毛状
筛入150g低粉 并用刮刀搅拌均匀 并揉成面团 放入冰箱冷冻1小时
取出后切成薄片
烤箱上下火165度 中层 烤15分钟。拿出晾凉装瓶
芒果沙冰（家庭版）
汉美驰这款破壁机，小巧方便 很适合三口之家使用。操作很简单 ，10个档位除了拥有不同功能外，还富有脉冲功能、可随心选择细腻程度，我们可以根据自己的需求来选择不同的的档位，不论是小孩还是老人都能照顾到位。
from：微笑爱心

食谱使用机器（💖促销活动中...）
https://www.xiachufang.com/goods/62700/
下厨房官方旗舰店5年质保免费换新
用料：
750克芒果
300克冰块
40克冰糖
做法：
提前将冰块冷冻好备用。选两个新鲜大芒果。根据自己口味添加适量冰糖。
芒果取果肉。
准备好芒果肉，今天用汉美驰破壁机制作。方便快捷！
将芒果肉倒入破壁机杯里，盖好盖子。用三—5档打10多秒就可以啦
瞬间破壁的效果看得见的细腻！
把打好的芒果泥倒入容器待用。
接下来打冰块，把冰块和冰糖倒入杯中。
盖上杯盖，这款汉美驰破壁机还有个静音罩，打冰块的时候罩上，能隔离哦。
往左旋转即可启动脉冲碎冰功能，拧住不放大约十秒即可粉碎。
冰块瞬间粉碎了，好厉害。
把碎冰装入杯中。
再把之前打好的芒果泥淋入冰沙中
装个六七分满，芒果的香气太诱人啦。忍不住咽口水了哈！
用点薄荷点缀一下，一杯芒果沙冰就完成了。
吃的时候 把芒果泥和冰沙混合起来吃～每一口都是香甜和冰爽！绝对是夏日的好伴侣！
榴莲冰皮月饼（50克30个）
用料：
皮料:
405克牛奶
110克白砂糖
90克糯米粉
70克粘米粉
70克澄粉
45克色拉油
馅料:
75克奶油奶酪
45克黄油
420克榴莲
190克牛奶
90克玉米淀粉
15克吉士粉
30克炼乳
做法：
先准备冰皮料。
糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
再加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀。
加入色拉油，搅拌均匀。
将冰皮料静置30分钟。
接着开始准备馅料。
用电动打蛋器将软化的奶油奶酪、黄油搅打至顺滑。
加入榴莲肉，继续搅打均匀。
加入牛奶、玉米淀粉、吉士粉、炼乳，搅拌均匀。
这样，冰皮料和馅料都已准备完成。
盖上锡箔纸。
烧开一锅水，将冰皮料、馅料入锅中火蒸30分钟。
蒸好后的皮儿、馅儿。
馅料入锅，中火将水分炒干，馅料粘稠即可。
待冰皮稍凉后，戴手套将浮油揉进冰皮内。
将冰皮、馅料入冰箱冷藏一夜。
炒手粉。取糯米粉适量，小火炒熟后冷却备用。
将冷藏后的冰皮、馅料取出，均分成25克/个。
冰皮捏成中间稍厚周边略薄的圆片，摆入馅料。
包裹成团。
模具中撒入少量手粉，月饼收口朝上入模。
倒扣模具，轻轻按压数秒，压出图案。
用毛刷刷掉表面多余的手粉。
包装后入冰箱冷藏保存。完成！
微波炉快手无油煎鸡蛋
作为一个不想刷锅且要减脂的智慧人，微波炉煎鸡蛋不放油又不用刷锅，简直是极饿时完美蛋白质与优质脂肪补充。
用料：
1个鸡蛋
洒满鸡蛋黄黑胡椒
1小勺生抽
1个可微波平底盘子
用来戳破鸡蛋的膜筷子或勺子
我用的带小孔防迸溅盘子上的盖子
做法：
鸡蛋打在可微波平底盘子里
筷子戳戳戳戳戳破鸡蛋黄的膜，为了以防万一我在蛋清也会戳戳戳
蛋黄撒满黑胡椒，去腥
盖盖，因为微波炉加热有可能迸溅。我的经验是中高火2分钟可以做一个鸡蛋，4分钟可以同时做2个。具体情况可以20秒20秒试试自己的微波炉看看情况。
2分钟拿出来，基本没有迸溅。
一小勺生抽，喜欢番茄酱，榨菜的也可以试试。
芝麻小酥饼
很普通的一款小酥饼，香甜酥脆，谁尝了都叫好啊！
用料：
190克玉米油
适量芝麻
385普通面粉+15克玉米淀粉低筋面粉
135克绵白糖
2个鸡蛋
4克无铝双效泡打粉     
2克小苏打
做法：
先把普通面粉和玉米淀粉过筛称秤，放入泡打粉和小苏打，搅拌均匀。
拿一个干净无水的容器或盆子称油和绵砂糖，用打蛋器顺时针搅拌几下，再加入鸡蛋，留出少许蛋液涂抹待会捏的圆球上，好粘芝麻。油糖鸡蛋顺时针稍微用点力搅拌2分钟。
把第一步的混合加入到油糖中，不要用打蛋器搅拌了，改用刮刀使面和油融入到一起，套上塑料袋或者保鲜膜醒置20分钟或者更长一点去做其它事情也没关系。醒好后捏成葡萄大小，放入盘中，盘中放上吸油纸或者油布。最好提前预热好烤箱，上火150度左右，下盘140多度左右。涂上蛋液，撒上芝麻，放到烤盘上，把每个小东西按压一下。放进烤箱，17分钟差不多，最好看着点，有点颜色就赶紧拿出来。
这就是成品。酥脆！
成品装进盒子。可以送人，物美实惠。
好吃到哭🥰小白也能做的爆浆芝士牛肉全麦卷饼
比餐厅还好吃的芝士牛肉卷饼，放多多的芝士和奶酪，寒冷的天气来一口，太幸福啦😄
用料：
3片全麦卷饼
1块腌好的牛排
15个蘑菇
适量彩椒
3片芝士
适量，可不加奶酪
适量黑胡椒
做法：
材料合照
芝士重度爱好者，喜欢同时放几种，没有这么多的只放芝士片就好
1⃣️先将牛肉，蘑菇，彩椒依次放入锅内，加少许盐炒熟
2⃣️把卷饼铺在锅底，铺上芝士，奶酪，炒好的牛肉。卷好定型，焖至芝士融化
美味哦
圣诞树鸡汁土豆泥沙拉——太太乐鲜鸡汁
种下一棵圣诞树，向它许个愿，会收到什么礼物呢？
        红色小番茄和绿色西兰花组合，是最经典的圣诞色调，配上用太太乐鲜鸡汁拌的土豆泥。一道既有颜值又营养美味的圣诞树沙拉，让你圣诞节的早餐增加光彩。
        这里两次用到了太太乐鲜鸡汁，第一次是拌入土豆泥，第二次是淋在外层，就不会担心西兰花不入味了。快来做一棵鲜美的圣诞树吧😘
        太太乐鲜鸡汁，多种鲜味复合配比，自然鲜香，汁鲜味浓，简单方便。
用料：
食材：
1个土豆
1勺沙拉酱
少许黑胡椒碎
6-8个左右千禧小番茄
大半朵西兰花
一片芝士片白色
工具：
小刀压泥器
保鲜膜勺子
盘子小碗
冷开水
做法：
先准备好食材：
        西兰花去蒂，用淡盐水浸泡20分钟以上，用开水焯熟，浸入冷开水，放入冷冻室降温备用，这样能保持漂亮的颜色；
        千禧番茄洗净备用；
        土豆去皮切块，蒸熟后用压泥器压成土豆泥，加一勺沙拉酱，两滴太太乐鲜鸡汁拌匀，根据自己喜好加黑胡椒碎。
        
 找一只略深但口径不用太大的小碗，蒙上保鲜膜， 手压贴合碗面。
在碗底放一个对半切的小番茄。
根据碗的大小，摆上5至6朵西兰花，尽量密一点，不留空隙。
再摆一圈对半剖开的小番茄。
填入一部分土豆泥，用勺子压平。
再摆上一圈西兰花。
最后把剩余的土豆泥填满，我这个土豆略小了点，可以把整个碗面都用土豆泥抹匀。
用准备好的装饰盘扣在碗上，调整至中间对齐，再将盘子翻转。
撤去小碗和保鲜膜。
圣诞树沙拉造型完成啦。顶部的装饰有几种，可以把半个另外小番茄盖上。
还可以用芝士片切成小三角形，摆成五角星。
最重要的一步，就是在上面也要淋上少许太太乐鲜鸡汁。这样西兰花更好吃哦。
电饭煲仔饭
如题：想吃煲仔饭，没有石锅怎么办？懒人有懒办法：一个电饭煲，一家四口的午饭都搞定！（两个男人各吃两碗，小女人们各一碗的量）
用料：
十几朵（干香菇）香菇
一根胡萝卜
一长根香肠
一块（具体看图）腊肉
一小碗青豆
一小碗玉米
三杯米饭
一汤勺蚝油
三汤勺生抽
少许油
做法：
腊肉：如图一块，看自己是否喜欢这个烟熏味。切成这样子即可！
香肠：短些的可以放三根。
都切好的样子，今天忘记香菇了，同学们别忘了就行。
我家米杯是这样的，三杯！
我妈把腊肉蒸了下，出了好多油，正好拌入蚝油，生抽汁备用！
蔬菜起油锅，少量油炒一下！（不用很久，过个油而已）
放入香肠，灵魂酱油，翻拌两下出锅！
水量如图：一定比纯煮饭要少些，煲仔饭软了不好吃！先铺腊肉......
炒完的素菜铺在最上面，关盖子，电饭煲煮饭键开始！
煮饭好后焖一会再开盖，搅拌搅拌就能吃啦！
芝士番茄香肠牛丸土豆泥焗饭
焗饭真的可以很随意，哈哈。

最重要你有番茄和芝士。
用料：
3粒牛丸
1根香肠
1个土豆
1个番茄
1片芝士
几片洋葱
1人份米饭
适量生抽和油
可有可无盐糖
做法：
1.牛丸香肠切片，加洋葱，加油，炒炒炒；
2.加生抽，继续炒；
3.番茄切五六片，其中一片切碎，扔进去，一起炒，这样就有点番茄汁；
4.试味，用盐糖调味。（可以稍微咸一点，因为等下要放土豆进来，他很吸味）
1.土豆洗干净，整个，蒸米饭的时候，放旁边，把他们俩同时弄熟；
2.土豆撕皮，压成泥（其实也可以不很泥，有点小块块也不错）；
3.加进刚刚炒过的香肠肉丸里，一起炒一下。
1.把米饭像送泥土那样弄松，刚刚炒的，铺在面上；
2.剩下的番茄随意有空位就塞；
3.均匀铺芝士；
4.1000w（180-200度），15分钟，这次没盖锡纸，芝士金黄金黄。
芒果千层蛋糕
用料：
400克牛奶
40克糖
3个鸡蛋
150克低筋面粉
45克黄油
500克抹面淡奶油
40克细砂糖
3g白朗姆酒（可不加）
做法：
按照配方，称取材料，黄油微波炉30秒融化。
鸡蛋加糖打散
加入牛奶，搅拌均匀后，筛入低筋面粉切拌均匀。
过筛后加入融化的黄油，盖上保鲜膜，冷藏静置半小时。
使用前，搅拌均匀
热锅，微微烫手，马上倒入面糊，旋转铺满锅面，倒出多余面糊。
用脱模刀沿着锅边画圈，待冰皮八分熟时候，顺时针刮去边缘饼皮。
沿着锅边把皮放入烤盘，摊平，薄的一边在底
皮太薄会干，韧性强，微薄最好，稍微一点点厚度。
做好的饼皮盖上油纸，冷却待用
奶油加糖打到8-9分，底部两层奶油，一层水果，两层奶油，一层水果 顶部一层奶油封顶即可。
买家秀不是专业刀具，非常真材实料。
反正一斤榴莲肉，一个大芒果，能做一个8寸千层。
喜欢素雅装饰，成品。
#盛夏之饮#冷泡茶-甘甜罗汉果配一切花草
夏日午后最爱的冷饮一定是自制的冷泡茶，各种原来自由配搭，清列而甘甜。对罗汉果是后知后觉的爱，用它作为甜味来源泡各种花草茶真是赞赞哒。
用料：
5分之一个罗汉果
8朵（适量）茉莉花（或茉莉花茶）
适量鲜薄荷叶
2片鲜柠檬片
做法：
所有原料放入冷泡瓶，加矿泉水或凉白开水，放在冰箱冷藏室一夜时间（大约不短于8小时）就可以啦。薄荷是自己养的留兰香薄荷。
窗台上的盆栽留兰香薄荷又收了一波，用来冷泡花草茶，夏季的味道于我就是微酸微凉微甘的。
加一张图，是用柠檬榨汁冻的柠檬冰球，做冷泡茶时直接丢在水中就好。自制水果糖浆底时也可以直接放，方便又耐保存。
桂花花生酪
用料：
30克花生
30克糯米
50ml椰奶
200ml 水
约10克桂花酿
做法：
把炒好的花生剥壳剥皮，洗净备用。
糯米洗好，泡约15min
把糯米、花生、椰奶、水一起放入破壁机按芝麻糊按钮，等它工作完毕。
盛出糊糊后加入桂花酿，一碗带有桂花香气又有花生香味的花生酪就做好了😋
香椿芽炒鸡蛋
香椿芽降价了，赶大集买了些，
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
克盐
葱花
做法：
香椿芽把老梗掰掉，洗干净，放开水里焯水一分钟（水里放点盐，滴点油）。如果买的老点，就多焯会儿。捞出过凉水，切碎，放入盆里，添入葱花，盐，青红辣椒，两个鸡蛋，拌匀。铁锅 油热后，（我爱吃辣，放入干辣椒段，爆出辣味），倒入鸡蛋液，摊匀。焦黄后，翻面。为了更好熟透，和平衡辣味，我把鸡蛋饼铲碎了。颠几下，出锅。好吃，下饭。😄😄
老丁的私房菜-野山椒牛柳
炎热的夏天让人烦躁厌食，老丁这次就做了一个酸辣开胃的野山椒牛柳，牛肉的营养丰富配上野山椒和香菜，令人胃口大开，欲罢不能。
可以关注微信公众号：老丁的厨房，或者在微信公众号搜索 brookding ，对老丁私人公众号进行关注，谢谢。
用料：
3两嫩牛柳
1把香菜
8-10个泡野山椒
做法：
首先要选择嫩的牛柳，这样炒出来的牛肉才能更嫩，牛柳洗净切丝
用一点老抽，盐，白胡椒粉，料酒，淀粉抓匀。
抓匀
香菜洗净，去掉烂叶老叶，切成三公分左右的段，这个菜用香菜梗为主，最底部大量的香菜叶就不用入菜了，可以用作其他菜肴使用。
选用超市卖的泡好的野山椒，根据吃辣的能力选8-10个，野山椒中间竖切成2半，野山椒的水别扔了，后面要用到。
如果家里有红色甜椒，切几根丝，配菜更好看，老丁家里正好没有，就没有用。
热锅凉油，多放油，4成热左右就倒入腌制好的牛肉丝，滑开至变色就捞出。
另起锅，加入一点点的底油，油不要多了因为牛肉丝本身就有油，一点点的油只是为了炒野山椒，二次炒的目的是因为牛肉裹了淀粉，下锅会粘锅底，直接炒制出来菜的成色不好。油6成热左右就倒入野山椒
炒出辣味后倒入牛肉，快速翻炒匀
（如果腌制的时候没有加老抽，就加一点点提色，如果腌制的时候放了老抽，这里就可以不放），加入一点野山椒的汁水
然后加入香菜、红甜椒丝一翻炒就可以出锅。腌制的时候由于加了盐，而且野山椒和汁水本来就有盐，所以这个菜不用另外加盐。
成品
原味曲奇
用料：
130克黄油
100克低筋面粉
80克高筋面粉
60克糖粉
40克淡奶油
1个蛋白
2克盐
做法：
烤箱预热上火165度下火150度
1、黄油软化后加入糖粉和盐搅拌一下（防止大型灾难现场）用打蛋器将黄油打发至发白体积增大

2、将蛋白分两次加入黄油中搅拌均匀 看到结块不要担心继续搅拌就好
3、倒入淡奶油搅拌均匀 此时的黄油呈现的状态应该是发白体积增大羽毛状
4、将所有面粉筛入黄油中 用刮刀拌匀后装入裱花袋挤盘就好啦 烤箱中层 上火165下火150度20分钟 观察烤箱 上色后盖锡纸
抹茶蛋糕6寸
蒸蛋糕更健康哟，不易上火！
用料：
见如下鸡蛋
见如下低筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
Magimix玛捷斯版     荷兰松饼
大家是不是特别怕做那些需要打发的甜品啊，这款好吃到爆的荷兰松饼，奶香浓滑，不用打发，完全不需要技巧，简单到手残党也能一次做成功哟，而且颜值超高，你一定会喜欢的😍
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
15克糖
120克纯牛奶
10克黄油
辅材：
烤盘或铸铁锅 1个（深度5cm左右，长度或宽度20cm左右，容器不能太矮，还有一个判断标准：倒入蛋液糊后，液体量占容器高度的1/3或1/2）
糖粉及水果适量，装饰用
做法：
1.预热烤箱210度。
食物处理器中装入大碗和大刀头，将鸡蛋，面粉，糖，纯牛奶全部倒入，速度选择Auto，3秒就能混合均匀。
将黄油放入烤盘，再将烤盘放入预热好的烤箱里5分钟。
戴好手套取出烤盘，通过晃动将融化了的黄油把烤盘底全部浸湿，接着把蛋液糊倒入烤盘。
设置烤箱210度，放入中层，20分钟烤好后取出。烤制的过程中，液态的蛋液糊会慢慢爬高，最后会膨胀得很高，整个过程超级治愈，出炉后就会回缩，形成“盆地”的样子，再装饰上水果即可。
更多美食交流可以添加我哟👆
【老北京风味】扁豆焖面（美味的秘诀）
首先，这面真的很好吃很好吃很好吃！

扁豆焖面这道传统的面食，亦菜亦饭，制作简单，是经常会出现在北方家庭餐桌上的一道主食。

这道菜美味的秘诀在于：面条需劲道，必须搭配香油蒜泥。热乎乎的焖面拌入喷香蒜泥，胃口大开，让人体会到满满的幸福感。

本菜谱份量大约可做五大碗，适合3～5人食用，大家可根据自身情况增减食材。由于十分快手，无技术含量，因此非常适合厨房小白和急于填饱肚子的朋友们。
用料：
1斤半新鲜切面
800～1000克扁豆/芸豆
1斤五花肉
1整头大只蒜头
适量京葱
3片姜
适量生抽
适量老抽
适量海鲜酱（可选）
适量料酒
适量盐
适量味精
2个八角（可选）
1小块桂皮（可选）
少许米醋or陈醋
做法：
锅内烧沸水，将面条均匀铺放在蒸架上，盖盖蒸10分钟。蒸的目的是使面条劲道，制作凉面也是如此。（也可锅内烧沸水，直接下入面条，水再次沸腾后加入一杯凉水，再次沸腾，也就是“两开”。）更推荐蒸面，好把握时间。
将蒸好的面拨散，倒入些食用油，搅拌均匀备用。这样可使面条根根分明不粘连。（为什么我面条蒸熟后变深色，像老抽上色过😂。）
扁豆用手随意掰段，洗净备用。
锅入油烧热，下五花肉片，小火慢慢煸熟至两面发白微黄出猪油。此时可下两个八角，一块桂皮增香。
倒入京葱，姜丝，扁豆段，翻炒。
加入生抽，老抽少许，料酒，海鲜酱，翻炒至扁豆变色变翠绿。
倒入没过食材的水，水沸后中火盖盖焖煮10分钟。（豆类必须煮熟，生豆有毒。可以夹起检查是否容易夹断，易断即熟。）
⚠️注意，划重点：焖煮期间准备蒜泥。一头蒜捣成泥，越碎越好，加入少许盐，香油，拌匀备用。（喜欢蒜味的可以多加点蒜，我后期又加了些。）
开锅，把蒸好的苗条铺在扁豆上，再次盖盖，焖煮5分钟。
开盖，将面和豆角搅拌均匀，尝一下，根据口味咸淡加盐，味精。喜欢深色的再加点老抽调色。可加一点点米醋或陈醋，去腻开胃。最后拌入刚才准备的香油蒜泥。
关火，乘盘，飘香四溢，蒜香浓烈，大家都馋得不行，别急，一盘盘乘～
27、泡菜肥牛锅
用料：
主料：肉酯豆腐。 辅料：青菜、肥牛。
做法：
肥牛热水氽水，用酱拌匀。
净锅热油炒香泡菜，加酱加水加豆腐调味儿，鸡粉，盐，白糖烧开出锅，肥牛顶在盘子中间。
🐟《真鲷料理》真鲷两吃part1清蒸真鲷🐟推荐第一次入手吃原味先！爱妻便当主菜❤️
真鲷有好多小名，加纳、嘉鱲、加鱲。
真鲷在日本逢年过节是餐桌必备的佳肴，
拥有满满祝福、祝贺的喜庆鱼。
很喜欢吃真鲷生鱼片，
细嚼会慢慢散出甘甜油脂香气😍
作法食谱非常多，清蒸、香煎、焗烤、
红烧、盐烤、刺生、煮汤、茶泡饭、
煮粥、油炸⋯⋯太多太多作法。
是非常好入手的鱼种🐟
买了一条美美的真鲷做两吃，
头尾拿来红焖，剃骨片肉拿来清蒸。
第一次嘗試真鯛的小夥伴們，
建議清蒸試試，吃原味感受一下，
會更瞭解它的肉質與鮮甜度。

真鲷料理part1🐟《清蒸真鲷》

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
2片真鯛魚片
1/4根大蔥
2片姜
1克盐
1/3勺生抽
1/4勺米酒
做法：
▶️ 去鳞去内脏真鲷一只。
▶️ 头尾拿去红焖，只取鱼身剃肉。
▶️ 两面沾取一点点盐轻拍鱼身。
▶️ 取盘大葱铺底放置姜片。
▶️ 摆好真鲷鱼片，放大葱丝，淋一点点生抽、米酒。
▶️ 蒸锅开大火待沸腾，放入锅内大火蒸四_五分钟。
▶️ 取两根芹菜叶摆盘即可。完成✅
家常版鸡爪煲
肉蟹煲里面的鸡爪真的太太太太太好吃了，一直都想试试自己做的话怎么样，嗯～还不错～
用料：
勺豆瓣酱
个洋葱
克盐
个土豆
片姜
根葱
勺蚝油
勺酱油
只鸡爪
克糖
勺料酒
瓣蒜
粒花椒
做法：
1，鸡爪剪掉指甲，，倒料酒和姜片焯水，水开捞出，过凉水
2，锅内倒油，比平时炒菜稍多一些。炒虾，炒至两面金黄，🦐蜷起来捞出。滋呦滋呦的虾油～
3，用虾油爆香葱姜蒜，加两勺郫县豆瓣酱，翻炒，炒出红油，不要炒糊。倒入鸡爪，五勺酱油（有生抽老抽的倒生抽老抽）一点点盐（因为豆瓣酱和酱油都挺咸的），一勺糖，翻炒上色后倒水，抹过鸡爪三厘米，放香叶，煮一个小时（我喜欢软烂一点的，这个时间根据自己的口味调整就可以了）
4，加土豆，煮十五分钟。加虾子，肉丸，鱼豆腐，千叶豆腐等自己想吃的食材，煮10分钟。加一勺蚝油，加青菜，煮熟就可以啦
嗷嗷嗷嗷嗷，真的好好吃
紫薯玉米粽
每年端午节粽子就姗姗来迟了，除了豆沙红枣咸肉火腿蛋黄，就没有其他的口味了吗？无意中看到的，做了一下，味道很奇特，粽子又多了一个口味咯。

根据网上的菜谱改良的配料。
用料：
8片粽叶
450克糯米
3个紫薯
50克雀巢炼乳
80克玉米粒
1捆细绳子
做法：
粽叶3小时提前泡水，糯米提前加清水泡2-3小时。
泡好糯米洗净，放入器皿，加入玉米粒，搅拌均匀备用。
紫薯泥：

整个紫薯隔水蒸熟后，去皮，用勺子背面碾压成泥，挤入雀巢炼乳用料理棒搅拌成糊状。
拿两片粽叶卷成筒，加入一点糯米压实，放一块紫薯泥压实，最上面再铺一层糯米，包好。


下锅煮两小时即可。
三角粽包法：

1

两片粽叶重叠一半
2

将下面的粽叶向上裹起一些
3

以中心线为标准，把右边往左边折叠90度
4

然后再往左叠起，让它四周连起来
5

稍微用力按一按粽子叶周边，让它在手中形成锥形
6

把拌匀的糯米等材料按照【步骤4】填入锥形之中，不要太满！

把正面的粽叶往里稍稍折叠。
7

反面往正面折叠，压住正面粽子叶。
8

然后左边粽子叶往右边折叠。
9

右边粽子叶往左边折叠
10

再把残留在正前方的粽子叶往下按
11

最后用小细绳捆版起来即可
各位会了吗？想做小的粽，可以用包粽子的芦苇叶。

我做的是甜的呦，咸的配料看贴士吧
电饭煲蒸鸡
想吃肉，又嫌麻烦，这个最简单。
用料：
一只鸡
适量盐
做法：
鸡适量，看你想吃多少呗，洗干净准备好。
备好的鸡身上抹点盐，怎么感觉鸡在做SPA～
抹好盐的鸡放到电饭锅里，什么你不加，什么都不加，什么你不加哦！（重要的事说三遍）😂😂按下煮饭键，到保温就OK！喜欢硬的就可以吃，喜欢软的可以少加点水在蒸一遍。最后自己调点汁可以蘸着吃。
摊油馍
烙馍是徐州的特色小吃，卷馓子、卷油条、卷咸菜。。。。。。等等。是用和好的面擀圆后，薄薄一层面放在一种叫垇子的铁制品上摊熟。没有过硬的技术的人，是摊不出来的。烙好的馍再用油、鸡蛋、香葱一起摊成油馍，那散发出来的香味更是让人赞不绝口。外酥里嫩，又香又脆。
用料：
两张烙馍
少量油
随意鸡蛋
可多些葱碎
一点点盐
做法：
垇子烧微热，放一张烙馍加热后，上面擦一些油，如果想吃软些的，可多放油。
把油抹均匀一些，依次撒上葱碎、盐、鸡蛋打散。
接着放另外一张烙馍盖在上面，两张馍要压紧。并依然用小火，让烙馍慢慢摊
摊的过程中，不要糊了，时常看看，翻转一下，摊另一面。
里面的鸡蛋摊熟了就可以了，稍稍再摊一小会，两边往里压。再一对折，即可
出锅了，可以切成小块。趁热吃，又脆又香。
排骨萝卜汤
白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，可以增强免疫力；萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲；另外萝卜所含的多种酶还具有防癌作用。
用料：
1磅排骨
1根萝卜
5朵香菇
适量盐
几滴醋
少许胡椒粉
适量料酒
适量鸡精
1小撮枸杞
4片姜
做法：
排骨洗净，切小块。放冷水中加2片姜一起煮开，直到没有血水为止，倒掉汆烫的水不用，排骨冲洗干净备用。 姜切片，香菇切对半，萝卜切滚刀块。
取一高压锅，倒入水，（水量一定要沒过排骨，多一点点没关系，不能中途加水！）水煮到7分热，加入三片生姜、已汆烫过的排骨、香菇，盖锅盖大火煮开，改小火再煮15分钟关火，待5分钟后开锅
枸杞洗净，泡水
将白萝卜块倒入煮好的排骨汤中大火煮开，改小火煮至萝卜透明熟了为止
加入枸杞，再煮三分钟后加盐、胡椒粉、料酒、鸡精搅匀即可关火。
美味清甜可口的排骨萝卜汤就做好了。（最后也可以撒上些许葱花）
豆沙小馒头
偶然想起小时候的回忆，就找了懒饭的方子来试着做，没想到味道很好
用料：
克面粉150
克水80
克白沙糖10
豆沙馅随意
高糖酵母粉2g
做法：
将面粉，酵母，白糖，水，依次放进去，揉搓不沾手的面团
把面团搓成长条状，不要太细的，然后摁扁，可以摁宽点，防止待会馅不好塞，会漏包
然后把豆沙馅，按自己心情铺均匀捏扁的面团中
接着长条封好口，滚圆，切成小块，如图所示，放置在笼屉里，地下放置温水，发酵5—10分钟，建议发酵留有空地。
然后开大火蒸至冒气，就关火，开盖
最后拿出来就是这样
土豆卷心菜培根饼
经常一棵卷心菜剩下一点用不完，扔掉又可惜，有一次冰箱里剩一点培根还有一个小土豆，偶然搜了一下日食料理的网站，还真有人把这三者凑合在一块，所以我也抱着试一试的心态来了一次剩菜大作战，结果味道还真让人意外的惊喜，所以用我的语言方式简单的把这个方子与大家分享一下。这道菜哪怕只用一点点的食材也是可以完成的，它可以是小菜零嘴，也可以是主食，不但味道很棒，而且操作方法也简单，希望有兴趣的厨友们一定要试一试哦！
用料：
一小个土豆
五六片卷心菜
适量熟培根
一只鸡蛋
适量黄油
适量面包粉
少许（也可以不放）胡椒粉
做法：
土豆去皮切丝、卷心菜去硬梗切丝、培根切丝、放入较大的容器。
鸡蛋入
小麦粉，黄油入（量是凭感觉的，农村出来的小姑娘，没那么细致，哈哈）
搅匀
平底锅入黄油加热至融化
用大一点的勺将准备好的食材放入加热好的黄油锅内
大小均匀的放入（怕散架的话，可以先用筷子帮助凝固）保持中小火
数分钟后，一面凝固略焦黄状态后换一面继续煎，直到两面都是凝固略焦黄状态。
成品出锅，蘸上你喜欢的各种酱绝对百搭，个人推荐蛋黄奶香酱、或者可以蘸一点醋、辣油、和生食的鲜酱油。
懒人自制薯条
每个宝宝都喜欢吃薯条吧   做为九零后麻麻的我  也非常喜欢吃   去kfc 必点的  自己回家摸索十几遍总结出最简单快捷的方法   才敢来发帖   嗯  感觉比买的还好吃😋
用料：
个土豆
克油
克盐
玉米淀粉
做法：
每次我都是  大的土豆一个这样小的就两个  刚好一盘
切条   嘿嘿  这个都知道
开水里放点盐把薯条煮2-3 分
过凉水   沥水5-6分钟
抓点淀粉放里面  一晃一晃  每个薯条均匀裹上淀粉就行   就是这样简单粗暴
油热下薯条   确保每个薯条都没到油   不要舍不得油啊  炸完油还可以凉拌菜    

划重点啊！！！下锅后别动薯条  等定型后再动  不然容易断
这样定型后再动筷子   怎么动都没事拉  也不会粘一起的 
我喜欢这样炸老一点的  外脆里粉   每次都很女儿抢着吃
【菜鸟食记30】3步做好咸蛋黄焗南瓜
以前不是很喜欢吃南瓜，觉得口感不是很好。后来发现，其实是没找对吃法。

当甘甜的南瓜遇上咸香的咸蛋黄，大概就很难让人拒绝了。咸蛋黄焗南瓜，在很多餐厅都能吃到，其实在家做也很简单。只要多一个小步骤，炸出的南瓜就不会发黑。
用料：
500克南瓜
3个咸蛋黄
适量玉米淀粉
适量葱花
做法：
第1步：
南瓜去皮、去籽，切成长条。
在袋子里装一些玉米淀粉，把南瓜放进去摇匀。
均匀裹上玉米淀粉的南瓜。
准备好咸蛋黄。
蒸熟后压碎。
第2步：
热锅冷油，油量要适当多一些。
待油温七成热，放入南瓜，用中小火炸，炸至南瓜变软捞起。

筷子放入油锅，周围冒泡为六成热，再一会即可。
将油锅里的淀粉渣捞起。
油锅重热。
南瓜准备复炸。
待油锅八成热，重新放入南瓜炸，只要10秒出头，南瓜表面稍稍变硬即可捞出。
南瓜盛盘备用。
第3步：
油锅里的油倒出，只留下一点点。
放入咸蛋黄翻炒。
炒至咸蛋黄起沙，散发出香味。
放入南瓜，均匀裹上咸蛋黄。
出锅撒上葱花即可。
猪蹄墨鱼汤
用料：
猪蹄
花生
沙参
红枣
香菜
墨鱼
姜
做法：
冷水泡软墨鱼干，将墨鱼去骨去眼放入锅
花生洗净
向锅中加入沙参，姜等汤料
用另一只锅将水烧开，放入猪脚
将猪脚放入墨鱼锅中，加入水直至没过猪脚，加入盐和胡椒，放入高压锅中炖半小时
点缀上香菜出锅～
珍珠粉圆（Amanda的小厨房）
做法和Amanda的有点不一样，因为之前一直失败，也不晓得为啥。手残吧可能😶
用料：
50克黑糖或者红糖
80克木薯粉
50克水
做法：
一半水，黑糖混合，加热至糖全部融化。
另一半水和一勺淀粉混合，倒入糖水中，中火加热，不停搅拌，直到粘稠状。
趁热加剩下的粉。盘他！
直到面团不黏手。
开始搓搓搓。。。搓好的粉圆表面裹上一层淀粉，防粘。
水开下粉圆，煮10分钟，焖10分钟。
鹿背吐司
两个量。
用料：
215克高筋面粉
20克白砂糖
15克黄油
2克盐
适量紫薯块
3克酵母
130克水
适量黑芝麻
做法：
紫薯切块蒸熟后放凉备用。
除黄油之外所有材料混合揉成光滑面团。
后油法。
面团第发酵一小时，
面团发酵完成后进行排气分成两份。
进行醒发20分钟。
在将面团分别擀成长方形。在将紫薯块铺入
面团上。在卷起来。捏紧收口出。
将面团放入模具中。收口朝上。
进行二次发酵过程。
盖上模具盖，烤箱预热200度。
烤22分钟即可。
经典的亚欧混血-天然酵种丹麦吐司
原方来自德农姐姐，有改动。感谢分享！

其实这款做了挺多次了，配方和流程一直在调整，终于最近两次得到了比较满意的成品，送给朋友的反馈也是好评连连，说是家里老人超爱吃。估计这款以后会经常被翻牌子，所以出个菜谱记录下来，也方便以后传图。

我分析了下，这款面包之所以受欢迎，主要是因为它不仅有酥皮的香浓，更兼具了吐司的松软，发酵体积大，同时黄油比例又比一般普通酥皮少，所以吃起来又不感觉油腻，实在是老少皆宜的一款经典亚系面包。

再说说个人对这款面包的理解，我更倾向于把它看作是吐司而不是酥皮点心，主要追求松软香浓的口感，换言之，在制作过程我就会更注重揉面和发酵到位，而对酥皮组织的要求相对要低一些。

这款用到天然酵种，主要是增加风味。只有干酵母的tx可以直接参照啊呜的方子，因为天然酵种和干酵母的发酵速度不同，流程也不一样，所以没必要在这个方子上面做换算。直接参照现成干酵母的方子就好了。

以下量可做2个450克吐司盒。
用料：
固体酵头
44克天然酵种
75克水
134克高筋面粉
主面团
所有固体酵头
231克高筋面粉
130克低筋面粉
4克高耐糖干酵母
67克细砂糖
150克牛奶
65克蛋液
10克盐
40克软化黄油
230克裹入黄油
做法：
提前一晚制作固体酵头。将天然酵种、水和高筋面粉混合均匀，放入容器中盖保险膜，室温静置约12小时，至完全膨胀。
将制作完成的酵头全部导入打面缸中，然后加入除黄油和盐外的所有制作主面团的材料，开始打面。
厨师机1档起步，揉成团后转2档，揉面至扩展阶段。加入软化黄油和盐，继续2档揉面，至完全。
取出面团，稍作整理后，立即拍扁，包保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
制作当天，先处理裹入黄油。室温稍微软化后，取一张大油纸，隔着油纸用擀面杖将裹入黄油初步擀薄，然后再将油纸折成大约24＊20cm长方形，同时包住黄油，然后继续擀黄油，让黄油均匀地填满油纸夹层，24＊20cm的黄油薄片就完成了。
从冰箱取出面团，可以从面团的体积和气泡看出，面团已有少量的发酵。桌面上少量面粉，擀开面团成24＊42cm的长方形面片。
在面皮长边的1/4和3/4处用擀面杖压两条如图的凹印。将裹入黄油从油纸中剥离，放在面片中间，面片两头往中间折起，包住黄油片，捏紧接缝。
来看下裹入黄油的软硬程度。
将面团翻面，接口向下。先不着急擀开，用擀面杖敲打表面，用力要适度且均匀。
稍微敲长后，先上下稍擀宽至20cm，然后将面团转90度，从中间往上下擀长至60cm。
如图进行第一次4折。这一步我是直接折的没有修边。所以在接缝处做了2-3厘米的重叠，再将接缝处擀平（如图3），最后对折。即完成1次4折。
重复步骤10-11，即完成第2次4折。包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
从冰箱取出面皮，用擀面杖均匀地敲打表面，稍微敲长后，先上下擀宽至27厘米，然后再将面皮转90度，再上下擀宽至29厘米。
修边至27*25cm的长方形面片。
将27cm的长边每隔1.5cm做等分记号。
却分成六组，每组再切分成3条，头部一端不要切断。如图所示。
取1份面片，编辫子。
翻面，折起（此处我习惯将之前切下的边角料放在中间一起折在辫子里，这样就没有浪费了，不过如果你是追求完美组织的处女座这步可忽略）。
接缝朝下放入模具。
重复步骤17-19，将整完型的面团依次放入模具中，表面轻轻压实。
进行最后发酵，建议环境温度28度左右，湿度75-80%。
发酵至7-8分满（加盖发到7分，不加盖发到8分），大约需要4-4.5小时。最后15分钟预热烤箱上下火210度。
烘烤前表面刷蛋液（加盖烤不需要刷蛋液），模具下垫烤盘，入烤箱中层，200度烘烤10分钟，转180度继续烘烤30分钟（加盖的话全程200度，45分钟）
出炉，立即从模具中倒出，放在烤架上自然晾凉。
蜜炼枇杷膏
用料：
10斤枇杷
1.5千克冰糖
500克蜂蜜
15盐
做法：
因为枇杷多，大盆装水放15克盐化开，倒入枇杷搅拌一下，浸泡15分钟。
将枇杷摘去头尾，去皮，中间刨开，取出枇杷核，留果肉，放上冰糖，开始熬制，大火熬制一小时。
小火熬制不断搅拌，反反复复，直到枇杷豪膏呈无水琥珀色状即可。
枇杷膏温温的时候，加入500克蜂蜜搅拌均匀，加入枇杷罐头里（罐头要彻底消毒干净，无水），拧紧，倒扣，常温可以保存一年哦。开盖后只能放冰箱保鲜柜里哦！
空心菜杆炒甜玉米🌽不一样的次法
用料：
把空心菜杆杆
克盐
水果玉米🌽
个小米椒
胡椒粉
做法：
把姜切碎、小米椒切碎，更入味，同时把空心菜杆杆切碎，如图片中的大小一样即可
锅里热油，倒入姜米、小米椒炒香
下空心菜杆杆
最后下水果玉米🌽
炒熟后下胡椒粉、盐翻炒均匀即可出锅
焦糖香蕉派
用料：
150G低筋面粉
60G黄油
40G砂糖
1只蛋黄
80G奶油芝士
150克(我用酸奶)酸奶油
两条香蕉
80克椰粉
2大勺糖
30克奶油
一个.鸡蛋
做法：
黄油加糖打至松发
加入蛋黄打匀.再篩入面粉搅拌均匀,拌成圆球冷藏约1小时
放入派盘压好,用叉子在派皮刺数十个孔
用180度焗约15分钟取出备用(派皮上用小石子压防派皮胀起)
香蕉两条切厚片,糖两大勺煮成焦糖色下奶油和香蕉煎一会关火放凉待用
奶油奶酪加糖打软滑,加入酸奶打匀.再加入鸡蛋打匀.椰子粉(把椰丝打成粉)加入打匀.倒一半入模,放香蕉片.再倒入另一半馅料
度40分钟左右
红烧脱皮免鱼
用料：
鱼
姜
葱
蒜
料酒
盐
醋
生抽
做法：
洗干净
油少一点温度低一点鱼就脱皮了
熟
海虾鱼头豆腐煲
过去总是鱼头豆腐汤吃腻了🙀加点新鲜海虾后味道鲜美了N 倍😍这么好的味道怎么能独享呢😅对于一向乐意分享的我来说，急需要迫不及待的分享给大家了🙏🙏
用料：
约2斤（根据吃饭人数定量哈）新鲜鱼头（越大越好）
1斤鲜活虾
3块豆腐
5瓣（整瓣备用哈）蒜瓣
适量姜片
适量紫苏（现在正当季）看自己喜欢选择
3-5根葱头梗
5-7只朝天椒（喜欢辣就加）
做法：
洗净鱼头控干水份（用厨房纸擦干净）
游水的鲜虾
把虾头虾线去掉
控干备用
老豆腐大块（小块的也可以）
主料集合
配料
豆腐2面煎黄备用
起锅热油入鱼头2面煎黄煎香
感觉够香了入开水没过鱼头（也可以适量加多一点，根据自己的习惯来，有喜欢汤多也有喜欢少许汤汁的）
入开水后不动立马盖上锅盖，煮3-5分钟后汤煮至奶白色😋
入姜片蒜瓣煮
再入煎好的豆腐大火煮沸腾
改小火慢慢悠悠地煮5-10分钟（便于鱼头汤渗透到豆腐里面）个人觉得豆腐比鱼还好吃😍
入虾、入配料适当煮至溢出香味，调味即可开吃
连锅上桌的哦😅——虽然粗暴但出品卖像不会破坏（盛盆可能就把鱼头豆腐破坏散了）
看看连锅上吧——不骗人的😂😂来碗米饭鱼汤泡着吃😍
香辣大闸蟹
对于大闸蟹这种昂贵的食材，我一般来说都倾向于用清蒸的方式去烹调，以最大限度地保留其鲜甜丰膄的本味。这次或许是被蟹螯钳住的手指实在太痛以致让脑子也痛抽了，一反常态地做出这道香辣味儿的，虽然吃起来蛮不错，却总有那么一点点暴殄天物的赶脚～🙈 没试过的亲，可以试试。
用料：
6只鲜活大闸蟹        
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
1根大葱
4个小米辣
1芽老姜
3个独蒜      
十几个干辣椒
1把花椒粒
1小撮小茴香
1勺剁辣椒
适量蚝油
少许糖
适量油
做法：
鲜活的大闸蟹先将外壳和脚钳等仔细刷洗干净，再小心地掰开背壳，去除心腮胃肠，并将蟹身用剪刀从中间剪开在两半；
处理好的大闸蟹用料酒、盐、胡椒粉、大葱片拌匀腌制半小时左右；
小米辣斜切，老姜切片，大葱切片；蒜粒一部分切成块、一部分剁碎；干辣椒剪成节，准备好花椒粒、小茴香和剁辣椒；蚝油＋盐＋糖加一点点清水润开调成味汁；
热油稍降温时倒入蒜块炒至表面焦黄时控油沥起备用；
底油小心放入腌制好的并拍上一层干淀粉的蟹块，中小火炸至表面金红、蟹黄凝固时控油沥出备用；
另起一锅，油热后倒入小米辣、老姜、大葱片（留下一小部分），蒜碎爆香后，放入小茴香、干辣椒、花椒粒和剁辣椒炒出香味，倒入味汁和之前炒过的蒜块炒匀；
炒香的调料中加入适量清水，烧开后加入炸过的螃蟹，翻炒均匀，加盖，中小火焖煮几分钟后，转大火开盖翻炒使螃蟹均匀入味；
汤汁收浓后调盐味，倒入剩下的葱片断生即可起锅装盘。
香蕉派
蛋挞皮还能怎么做，做个快手的香蕉派吧
用料：
1根香蕉
6个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮取出，赶紧把剥去下面锡纸套
香蕉摇成泥
香蕉泥装入蛋挞皮中
蛋挞皮两边对折
放入烤箱或者放入锅中干烧
外酥里嫩
做个香蕉蛋挞也不错
也可以油炸
油炸依旧外酥里嫩
油炸锅巴菜
天津早点“锅巴菜”的原料——锅巴，菜市场有售，买来油炸非常赞，成本极低，一碟成本不足一元，饭店售20多元。锅中放油，别太多，这个吃油，小火，把锅巴放入后不停搅拌，遇热先软后脆，稍变黄即关火，用余温。控油倒入小盆中，撒五香粉、孜然粉、辣椒粉，熟芝麻，不爱吃咸的不必放盐了，摇晃把调料拌匀装盘，再摆上香菜，香脆喷香的小食上桌啦！
用料：
二两锅巴菜
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
一根香菜
做法：
天津早点“锅巴菜”的原料——锅巴，菜市场有售，买来油炸非常赞，成本极低，一碟成本不足一元，饭店售20多元。锅中放油，别太多，这个吃油，小火，把锅巴放入后不停搅拌，遇热先软后脆，稍变黄即关火，用余温。控油倒入小盆中，撒五香粉、孜然粉、辣椒粉，熟芝麻，不爱吃咸的不必放盐了，摇晃把调料拌匀装盘，再摆上香菜，香脆喷香的小食上桌啦！