xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超好吃酸奶椰蓉月饼
一直想做一款不太甜，孩子喜欢吃的月饼
用料：
克椰蓉               100
25克黄油
30克细砂糖
80克酸奶
30克蔓越莓干
30克玉米淀粉
月饼皮
100克面粉
5克奶粉
75克转化糖浆
1克碱水
25克油
做法：
转化糖浆，碱水，食用油搅拌糖化，放入奶粉和面粉
白糖，酸奶，玉米淀粉搅匀，放微波炉一分钟至糊状！
黄油隔水化开，分三次至酸奶液中，最后放入椰蓉和蔓越莓干
馅60克皮40克
芝士南瓜焗红枣馒头（平底锅）
超级香。
用料：
1个鸡蛋
110克南瓜
50克红枣馒头
2克黄油
10克马苏里拉芝士
做法：
平底锅小火，不刷油，煎香切丁的红枣馒头，起锅。
平底锅再次小火，加黄油，融化后加入切丁的南瓜，翻炒几下，加少量水盖盖子闷几分钟。
南瓜差不多变软且基本收汁后加入炒香的馒头点翻匀，在锅里铺平。
打撒鸡蛋，均匀淋入，撒上芝士碎。盖盖子稍微闷几分钟。
待芝士融化，起锅，开吃。
牛奶燕麦麻薯面包
昨天那个红豆麻薯面包的延伸版，整形创意来自下厨房那个很有名的王森先生的优雅蓝莓面包。ps，忍不住再吼一声，麻薯面包实在是太好吃咯！
用料：
280克金像面包粉
40克快熟燕麦片
20克细砂糖
3克盐
13克奶粉
一个58克鸡蛋
160克牛奶
18克橄榄油（可换25克黄油）
3克干酵母
7块自制抹茶豆沙麻薯（夹馅儿）
做法：
除酵母外所有面团材料放入面包机，揉5分钟成团，然后设定面团面包程序，酵母放酵母盒。程序结束，即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的，将面团揉到扩展即可。基础发酵结束，将面团轻压排气，平均分割七份，滚圆松弛15分钟。
准备好抹茶豆沙麻薯，也可以换原味麻薯，可可麻薯。反正自由发挥。
将面团擀开，包入麻薯。
捏成三角形，收口处捏紧。一定要捏紧，爆馅会很难看。
收口朝下，正面朝上排入烤盘，入温暖湿润处发酵30分钟。
发酵好，取出面团，将面团筛上面粉，割出花纹。这时差不多开始预热烤箱。
割包完毕，继续发酵5到10分钟，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力及时间根据自己烤箱。出炉放烤网晾凉，凉到手温密封保存。尽快食用。
看到了吗？里面是美味滴麻薯喔。
胡萝卜青椒肉丝🥕人见人爱的家常菜
操作非常简单，人见人爱家常菜，加入青椒以后非常适合装便当🍱，上班带饭的福音。
用料：
1根胡萝卜
3克盐
150克瘦肉
2-3个青椒
3克生粉
1勺生抽
做法：
用生抽和生粉腌制洗净的猪肉，10分钟左右。（注意洗肉的手一定用洗手液洗干净）
胡萝卜🥕洗净切丝备用
青椒洗净切丝备用
起锅烧油，油热加瘦肉爆炒1分钟出锅装盘备用。
倒入胡萝卜，用剩下的油翻炒胡萝卜🥕，待胡萝卜变软之后加入青椒翻炒。
锅里菜断生以后，加入瘦肉开始调味加盐，继续翻炒均匀。
出锅装盘，这样一道美味的胡萝卜肉丝家常菜就完成✅啦，好好享用吧😋
香脆小麻花-咸味
炸麻花想要得到脆脆的口感！注意哦一定要小火，小火！慢炸才能变脆。
大火的话麻花外皮焦了，里面还是软的。
用料：
200克面粉
100克水
20克玉米油
4克盐
2克酵母
2克小苏打
适量芝麻
做法：
把上面的所有用料加在一起，水不是一定的，自己视情况而定。
面团揉好，醒发二十分钟
面团擀成薄薄的饼状，薄一点。
切割成长条
将长条滚圆
拿起两头对折，扭起来。
再拿起两头，在重复上面步骤，把他拧成麻花。
油热到，插入筷子，筷子周围有小气泡时，放入麻花。
一定要小火！！！很重要，这样麻花才会脆脆的。
炸至金黄色，捞出即可。
非常酥脆哦
西红柿鱼丸汤
巴沙鱼2片，西红柿2个，玉米粒30g，鸡蛋清1个，盐2勺，黑胡椒2勺，大蒜150g，番茄酱10g，生抽10g，清水300g
用料：
2个西红柿
2片巴沙鱼
做法：
巴沙鱼剁成肉泥，放入碗中加入玉米粒，加入1个鸡蛋清，1勺盐，1勺黑胡椒，搅拌均匀挤成丸子状。
锅中放油，放入150g蒜片，西红柿切块放入锅中翻炒到西红柿变软，然后加入番茄酱10g，生抽10g，1勺盐，1勺黑胡椒，清水300g大火煮沸。
开锅后将鱼丸放入锅中，盖盖，煮到鱼丸浮起，后关火出锅，倒入碗中可以撒上一些葱花稍作点缀。
自制冰淇淋（超级简单又美味）
夏天到了，想吃冰淇淋，自己可以在家轻轻松松做，这款冰淇淋超级简单又快手，又美味，赶快动手做起来……
用料：
草莓、抹茶、巧克力各100克凯瑞玛冰淇淋粉
250克（每个口味各250克）牛奶
1个雪糕模具盒
做法：
所有材料，草莓味、抹茶味、巧克力味各100克，牛奶，每个口味各250克
容器内倒入牛奶和冰淇淋粉，用手动打蛋器打至均匀
打好的
准备好雪糕模具
倒入模具，放入冰箱冷冻5小时
成品，特别可爱，哄娃神器
再上一张图
还有一部分挖了冰淇淋球，搭配水果也是非常的美味……
吐司盒子冰淇淋
再来一张吐司盒子冰淇淋
新手党叉烧包
第一次尝到不是急冻的叉烧包，哈哈哈，不是一般的美味
用料：
200克夹心猪肉
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
适量糖
1块桂皮
适量冰糖
350克中筋面粉
5克酵母粉
60克糖
200克牛奶
25克玉米油
做法：
夹心猪肉买回来洗干净，放入生抽、老抽、料酒、白糖腌制一晚上，然后切粒，放入砂锅，腌制剩下的酱汁全部倒入砂锅，放入桂皮、冰糖、适量的水，末过猪肉粒，大火烧开，小火焖制1小时，放凉之后，放入冰箱，冷冻两小时以上。待酱汁和叉烧基本凝固。
把所有制作面团的材料放入厨师机，2档混合2分钟，6档揉面20分钟。把面团拿出来，由于最近天气太干，我分好面团之后会用保鲜膜盖一下，每一个面团50g左右，可以分成12个。把面团排气，用擀面棍，把面团揉成中间厚，周围薄的面团放入叉烧，捏成包子形状
叉烧放冰凉两小时，酱汁基本凝固，在包包子的过程没那么容易漏汁！
捏好的包子，下面垫一张油纸，放在蒸屉上，放入蒸锅，蒸锅里面的水烧至50度左右，不要太高温哦，发酵半小时左右，记得盖上锅盖。半小时后直接开火蒸包子，水开之后，蒸12分钟，先不要开盖子哦！焖3分钟！开吃
新手党表示平生第一次做包子，也是相当成功的哦
夏日简易清爽龟苓膏芋圆甜品
4人份
用料：
300克三色芋圆
36克龟苓膏粉
100克凉水
800克沸水
60克红豆
50克绿豆
50克大麦仁
500克牛奶
适量蜂蜜
做法：
36克龟苓膏粉用100凉白开水搅成糊状，倒入平底锅加入沸水800克，开火搅拌熬至沸腾后倒入容器晾至常温，最后放进冰箱冷藏3-4个小时，急着吃1-2个小时也可以。
凝固了的龟苓膏，表面有气泡
用刀切块，很简单很成功
红豆加入清水煮沸，开小火继续熬煮40分钟至1个小时，红豆稍微有开口就可以了。我没有提前泡红豆，也可以煮开花。红豆熬的后半段可以加入麦仁和绿豆一起煮，有强迫症的可以分开煮。只要煮开花就可以了，比较有嚼劲。煮好的豆豆们捞起来加入蜂蜜放冰箱腌制一个小时入味。蜂蜜可以多放点
芋圆是之前做好的，这次直接煮好备用。拿出最好看的杯子，放入龟苓膏，芋圆，加入提前冷藏好的纯牛奶，再加入豆豆们，这里觉得不够甜的可以再加蜂蜜或者绵白糖。
颜值一定要够😂
纯牛奶可以换成椰浆或者椰汁
真的太好看了，但是龟苓膏也太苦了！😂 你们看着加糖
草莓🍓慕斯杯
不用烤的神奇冷藏蛋糕#～很神奇很简单的过程，今天做了两个口味的，一个抹茶，一个草莓。用了慕斯模具和杯子，实验证明还是杯子方便而且颜值高。教你只用一个锅就能做出草莓奥利奥杯子蛋糕。不用烤箱，香浓滑嫩的口感自己在家就能做出来，真的很很很惊艳的味道！马住学着做吧，怕胖的人少放糖也可以吃蛋糕哦～
用料：
草莓味原料：↓
200克草莓
15克细砂糖
5克吉利丁
150克奶油
40克黄油
75克奥利奥饼干（不带夹心）
↓抹茶口味原料
6克抹茶粉
130克奶油
50克牛奶
30克白砂糖
5克吉利丁片
75克奥利奥饼干
做法：
准备好食材～先来做草莓味。奥利奥饼底可以两种用量一起打碎，奶油可以两种用量一起打发备用。
150克奥利奥饼干放破壁机打成粉末备用
黄油40克隔水融化成液体。
融化的黄油倒入奥利奥饼干碎拌匀
平均倒入两种口味的杯子里，用勺子压平
都铺好底部后放入冰箱冷藏备用
200克草莓加入15克糖放入破壁机打成草莓酱
榨果汁用的杯哦
很细腻的草莓糊糊
吉利丁片两种口味一共10克，放入冷水泡5分钟至变软。
草莓酱放入小奶锅，小火加热，放入5克吉利丁片
边加热边搅拌至吉利丁片融化。
两种口味280克奶油放入盆中，加入30克糖用打蛋器打发
至浓稠
取150克奶油倒入凉透的草莓酱里。
切拌均匀。
草莓切几片贴到玻璃杯上
草莓慕斯液体倒入杯里。盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上就可以吃了
慕斯模具也做了一份。
接下来做抹茶慕斯～
50克牛奶放入奶锅，加入6克抹茶粉。搅拌均匀，小火加热
加入提前泡好的5克吉利丁片
小火加热至吉利丁片融化。关火凉透备用
抹茶液体倒入打发好的130克奶油中，搅拌均匀，做成抹茶慕斯液
液体倒入模具或者杯子中
冰箱冷藏三小时以上就可以吃啦
在家也可以来一份完美下午茶哦☕
表面可以随意装饰哦，颜值超高有木有？
嘎嘣脆的秘炙香烤黄鱼干
家里的烤箱一直是女儿的玩具
自从女儿回了自己家后
就没人给我做烤的食物吃了
这对于我这样一个吃货来说
是一件极其令人不愉快的事情
为此又懒癌又吃货的大金牛
终于奋起了
菜品就从又香又脆的干煎小黄鱼下手
又想吃又讨厌擦油星子
那么 就全部丢给烤箱的去干活吧😂🤣
事情就是这样开始的😆
在第一次试了一包400克的原味鱼干后
果断到沃尔玛入了10包回来继续慢慢试😝
第二次又试了一包原味的很不错有很大的进步
第三次就是帖子的这次
搞了个豪华版的鱼干
腌料哎嘛简直太香了🤣
这里就分享给厨友们一起交流吧😄
这三次做下来个人觉得火候还是很关键的
这一点上 我还有很远的路要走
一起努力吧！🥰🤗
用料：
克：1200冰冻小黄鱼
若干细盐
勺：2照烧汁
勺：2料酒
勺：1生抽
微量小茴香、香叶碎、百里香
瓣：2陈皮
没有记太仔细 具体也可以按个人喜欢自己调整其他
做法：
1200克冰冻小黄鱼
满满一大盆，在常温水里解冻。不要热水，小鱼仔容易泡散。
解冻后清理内脏，肚子两侧的黑膜都要洗掉，不然会有苦味。

然后就要把鱼仔一条条用厨房纸吸干水份，这一步有点累人，但是很有必要，怕麻烦的如果不擦呢，腌出来的味道可能要打折扣了，因为含了水份味道会淡。如果你说那我配料加倍放，这也不是不可以，但水份在始终是会影响口感的。
两瓣陈皮剪碎打茸。

关于陈皮稍微说两句，因为家里有喝陈皮的习惯，所以这是前一天喝泡的陈皮，有点湿，所以料理机打出来的茸不是很细，但这样做腌料已经是非常理想的了。
把所有说到的配料都和鱼仔放在一起，用个大一点的盆，颠翻几次拌匀它。

不要用筷子勺子去搅，鱼仔会破相。不要用自己的手去翻，恐怕有刺会戳到自己。用颠翻的方式颠盆几次就好了。
保鲜膜包着放冰箱腌渍一小时，中间拿出来再颠一次盆，调匀腌料，不用拆保鲜膜。
烤盘可以直接刷油后铺鱼，我是先铺了锡纸后再刷油铺鱼的。鱼分开排好，不要沾在一起。

然后洒芝麻洒百里香再洒点油。
1200克的鱼装了两盘，烤箱各取中间位置搁烤盘。

上下185度60分钟，20分钟后上下换一次盘的位置。

40分钟时取盘子出来把所有小鱼翻一个面。这一步需要耐心，慢慢翻。翻好入烤箱继续。

最后10分钟时，盘子再上下换个位置。

换位置翻面都是为受热均匀。

时间到后拿出盘子放凉，完全凉透后再次加工。

把整条鱼仔用手撕两下，先对边分开，如果有太大块的也掰小。
装在一个盘里，烤箱取中间位置，风热模式135度，15分钟。这一步才是真正起到嘎嘣脆的关键一步😏😍。
时间到拿出来放凉。凉透了装密封罐保存。1200克的冻鱼做出的成品称了一下大概只有不到300克了🤣🤤。

好了，你有兴趣试试吗？等你也会做之后，什么铺子之类的零食店里，就会少了一个买小鱼仔吃的你啦！😆🤗😘 🥳🤟🤙🤙🤙
猪肉生煎包
皮酥、汁浓、味道鲜，轻咬一口各种香味相互交织！
用料：
主料 3人份
1个鸡蛋
3克酵母(干)
160克温水
200克猪肉馅
300克饺子面粉
辅料
适量菜籽油
少许黑芝麻
少许葱姜
少许白糖
适量料酒
1汤匙生抽
1.5小勺食盐
做法：
1.备好食材
2.将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后揉面结束后搓圆、加盖保鲜膜发酵至2倍大
3.趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥
4.放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋，鸡蛋的加入可让肉馅更鲜发嫩浓稠
5.用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可
6.取出发酵的面团排气后再次揉至光滑
7.再搓成长条后分割成一个个小剂子
8.取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅
9.捏褶子成小包子状
1
包好的鲜肉包子胚盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右
11.平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚
12.开中大火煎到底部有些硬壳
13.接着加入没过包子四分之一的清水量、加盖转中大火
煎至锅中水干、开盖撒上香葱、黑芝麻增色增香，就可以享受美味了
夏日甜心
夏天，家人喜欢吃冰糕。过去，到了夏季，家里会专门空出一个冰箱抽屉来储存各种冰棍冰糕冰激凌。自从get到香蕉做冰糕的技能后，冰糕外卖就此88啦。

知识来自于网络，实践在于开心，成品记录在此，感谢新浪微博，感谢下厨房，感谢分享！
用料：
勤快聪慧美丽动人美厨娘
做法：
晚上做，早晨取
拍拍照，吃吃吃
烤猪颈肉（烤箱版）
猪颈肉的口感，只有吃过的人才懂！
用料：
一块猪颈肉
适量酱油
适量柱候酱
少许料酒
少许孜然粉
少许蜜糖
做法：
清洗肉水，晾干！
稍划花，再拿牙签扎。
放酱油，料酒，柱候酱，腌！（其实想用叉烧酱，没买，加点洋葱、蒜头更香）
一小时~其他人都放冰箱过夜，可我心急
正面200℃十五分钟，孜然加蜜糖刷起
反面十五分钟，孜然加蜜糖走起
按纹理切开
偷吃了块
上碟，其实黄瓜切片，夹着更好吃
菲力牛肉炒大蒜
菲力牛肉可以改成香肠哦。简单快捷的一道下饭菜。
用料：
菲力牛排一块或香肠
大蒜
蚝油、盐
做法：
菲力牛排切小块。（香肠可以切片）
先将大蒜头部用刀拍扁，再切成段。
过程很短，来不及拍照。
1、起油锅，油高热后放入菲力牛排块，煸炒至略变色即可。
2、到人大蒜段，快速翻炒。大蒜段变色后，加适当盐和一汤勺蚝油。翻炒几下即可。
冬寒菜豆腐汤（TM6）
这是我和闺女非常喜欢的一道蔬菜汤，冬寒菜糯几几，嫩豆腐蘸个佐料也巴适。好像有些地方没有冬寒菜，欢迎来我们重庆吃哦！

顺便推荐今天在盒马买的“圃美多”汤用豆腐，有机食材，嫩滑爽口。
用料：
1块嫩豆腐
1斤冬寒菜
20克猪油
1茶匙盐
3片姜
油辣子、盐、花椒油、香油、味精即可沾碟
做法：
嫩豆腐切大块，开水里焯水后，用漏勺捞出放大碗里，加1/4茶匙盐 用纯净水浸泡，备用。这一步是去除豆腐的豆腥味。
主锅加入1000克 烧水壶刚烧开的开水、3片姜、20克猪油。

注意：如果有小美沥米饭的米汤，米汤加开水更好吃哦！
放入淘洗干净的冬寒菜、绰水之后的嫩豆腐、1茶匙盐，用筷子把冬寒菜往下压一下，豆腐放在菜的上面。
选择煮蛋功能，扭到溏心蛋（12分钟）。
出锅装入汤碗，可以根据自己喜好撒葱花或者加1/4茶匙味精。豆腐打个沾碟更好吃。
青椒胡萝卜炒虾仁
用料：
2个青椒
1根胡萝卜
250克虾仁
3克盐
2根葱
2片生姜
1勺料酒
做法：
青椒和胡萝卜切好备用
把虾壳剥掉，虾线条掉
起油锅，生姜下锅炒出香味倒入青椒和胡萝卜翻炒，待颜色微微变了倒入虾仁继续翻炒，加盐，料酒，稍微加点水盖盖闷3-5分钟，收汁装盘
越南香茅猪肉
来自cookingwithmorgane.com的菜谱，留个腌料比例自用，此方略咸
用料：
500克五花肉
2根香茅
3大瓣蒜
1/4小勺盐
1小勺糖
1/2小勺老抽
1大勺鱼露
2大勺蚝油
做法：
香茅蒜剁碎，和其他腌料混合
五花肉切片放在腌料里腌一天
210度C/410度F各面20分钟或者煎熟
凤梨酥馅
女儿怀孕特别喜欢吃凤梨酥，外边买的吃多了又怕不好，我来自己动手做款适合女儿吃的味道吧😄
用料：
🍒馅料：
2个菠萝（大约1700克）
200克冰糖
150克麦芽糖
10克黄油
🍒饼皮：
2个蛋黄
125克黄油
155克低筋面粉
30克糖粉
20克杏仁粉
20克奶粉
1克盐
做法：
凤梨打成碎去掉些汁，再开始熬制，不然汁太多有的熬。
熬制成的凤梨酥馅
125克黄油融化，打成发白加入糖粉30克继续打混合，2个蛋黄打散分几次加入黄油里搅拌均匀。而后加入所有的粉料。
把低筋粉150克，奶粉20克，盐1克，杏仁粉20克混合后过筛，加入搅拌好的黄油里再次搅拌均匀，不能过度搅拌，不然烤制过程皮会裂哦。
馅15克、饼皮19克，可以做20个凤梨酥。
像包汤圆一样包好馅
包好的凤梨酥放入模具里压好
操作的过程特别好玩
20和凤梨酥都做好了
预热170℃，中下层烤23分钟
期待的凤梨酥烤好了，美哒哒的哦，好吃的不得了
来个特写
煎眼肉牛排
眼肉牛排，取自牛6-12根肋骨附近，嫩度仅次于菲力牛排，因靠近心脏，是雪花非常漂亮的部位。
用料：
200g眼肉牛排
新鲜研磨黑胡椒
海盐、玫瑰盐皆可盐
做法：
将牛排放入0-4℃的冰箱冷藏室低温解冻，约8个小时后，取出置于室温下回温，达到最佳解冻效果。
用厨房纸吸干牛排表面渗出的血水，平底锅大火烧热。
由于选用的是谷饲牛排，下锅前并没有额外放油。
以2厘米为例，牛排单面煎了1分半，翻个面，撒上黑胡椒和盐，再煎1分钟，熟度介乎3分熟到5分熟之间。
出锅前，另一面撒调料，装盘，等候5分钟。
开动吧！
看着怕吃着鲜：象拔蚌胆粥
象拔蚌貌似比较少人会在自家处理，其实处理起来并不难，但基于它的造型，确实需要勇气。

处理好的象拔蚌吃法不少，最常见的是刺身，也可以爆炒，胆则可以试试煮粥，很嫩很鲜甜。
用料：
2/3杯大米
2个象拔蚌胆
1根香菜
1块姜
少许盐
做法：
备齐材料
象拔蚌胆切块、洗净，香菜叶摘下、香菜梗切碎，姜切丝
大米淘洗干净，放入电饭煲
加入足量水，选择煮粥模式
程序结束后，放入姜丝和香菜碎
再放入象拔蚌胆，趁热搅拌均匀，利用热气将胆烫熟
糖桂花
又是一年秋来到，我闻到桂花的香味就感觉是甜的，让我忍不住做糖桂花。左边的一瓶是去年秋天做的，颜色依然金黄，香味依然还在。右边的因为砂糖还没有融化所以颜色较深，等到所有的糖都融化就和左边那瓶一样了。
用料：
新鲜桂花
白砂糖
做法：
桂花整理干净，去掉花叶，花柄，只留下花瓣。
锅中放水烧开。
倒入整理好的桂花。
水开煮上一分钟。
捞出来控水，不烫手的时候用手把水挤干净。
晾到这个程度。
拌上白砂糖，糖和桂花的比例1比2.
拌均匀。
干净无油的玻璃瓶，最好蒸10分钟，瓶底放上一公分的白砂糖。
把拌好的白砂糖和桂花的混合放到瓶子里，最后再在瓶口盖上一公分的白砂糖。
༄芒果冰༄
根据葡萄冰改创的饮品，冰冰凉凉，适合夏天中的下午茶☕️喝。
用料：
3个芒果
适当汽水或雪碧
1个好看的杯子
1个模具
10g棱檬汁
1勺蜂蜜
做法：
将芒果切成块，和棱檬汁、蜂蜜倒入榨汁机中。
将榨好的芒果汁🍹倒入模具中，放入冰箱冷冻成冰。
把准备的杯子里放入步骤2做的冰块、雪碧或汽水🥤。
这是最关键的一刻，那就是做好了 ！如果你忍得住马上喝掉就可以加点QQ糖会更好喝哦。
炒花甲
用料：
少于姜
适量大蒜
1勺醋
靠个人口味生抽
适量盐
7/8个朝天椒
做法：
葱姜蒜切末备用
水煮沸倒入花甲，花甲开口捞出，冷水洗净
起锅烧油【多放点】放入姜蒜辣椒，花甲爆炒，加适量盐生抽少许醋，拌匀，倒入一瓶或者半瓶啤酒(水也可以)没过花甲的一半多，等待沸腾收汁，出锅，盛盘！
黄金蛋炒饭（随意版– –）
第一次写了菜谱，先简略介绍啦，就是懒人随意版啦
用料：
4只鸡蛋黄
2碗隔夜凉米饭
少许葱白
少许姜丝
白胡椒
盐
做法：
四个鸡蛋，蛋白、蛋黄分离，咱们只用蛋黄啦～
把米饭重勺子戳一戳不要一坨一坨就好
注意咯！米饭戳散后直接加入四个蛋黄搅拌均匀，没有白色的米粒就OK啦～ 放在一边待用
锅里放油（可用黄油），油热后放葱白和姜丝炒香，把它们捞出来，好吧，不喜欢看到菜里的它们
下拌好的米饭，中小火，开始炒是坨坨的，一会就颗颗分离了，然后加盐和白胡椒，这个根据自己的口味而定啦，也可以放些鸡精～
再翻炒一会，注意火别太大，就可以出锅啦～
培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
牙签
食用油
做法：
培根金针菇洗干净，加牙签固定。
锅内倒入油，放置，双面煎。
袋2面微黄，倒入调好的汁。调汁-白糖2勺子，生抽2勺子，味极鲜1勺（家用小勺子）
装盘，吃。
懒总吐司梦幻🦄️【三色独角兽吐司】
左手🎃南瓜，右手🍠紫薯，健康最美味。
用料：
🧡南瓜面团
20克宝贝南瓜
💜紫薯面团
20克小紫薯
400克 （总计数）🍞主面团
200g高筋粉
20克黄油
50克鸡蛋
1-2克盐
2克酵母
60-80克（酌情加）水
做法：
紫薯和南瓜主要是用来上色的，熬成酱加入到面团就好，但需要控制下水分。因为我的面团整个一起揉的，所以南瓜面团和紫薯面团略微水多了一点，不过完全没问题，因为，湿度大，面包松软，保留时间也长哈，加上汤种，软fufu很好吃得。吐司太干我是不喜欢。
这样把南瓜紫薯分别加入各自的面团里揉匀就好，进冰箱发酵一晚。
第二天。噗叽叽的，按起来好舒服（我碗太小哈，其实是两倍大的）。这次还是用的汤种法，汤种制作见这条：https://www.xiachufang.com/recipe/104383256/ ，揉面过程也见这条。这次我用的冷却发酵，就是头天和好面，冰箱8小时发酵。发好大，不过因为冰箱温度，所以，发酵程度刚刚好。很开心。
不由自主的戳了好多好多个眼儿，😂太好玩了
依旧用卷的方式，我是把紫色面团和橙色面团与白色面团一起压平擀成长条卷起来的。其实我也可以把三个面团并排，这样可以出来很好看的纯色图案。我出来的是花的。
切的方式很重要哈！魔幻了！
哈，淡淡的黄色和紫色。下次可以再深一点。
南乳粉蒸肉
用料：
500克猪五花肉
30克南乳（玫瑰腐乳汁）
135克红蒸菜粉一包
15克料酒
1小勺盐
半小勺鸡精
适量胡椒粉
少许小葱
做法：
五花肉切成
6CM左右的厚片
置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味
将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅
盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）。出锅后撒上少量葱末，香喷喷的粉蒸肉就做好啦
自制水果罐头
提起水果罐头
大凡三十岁以上的人
都会有特殊的感情
对于小时候吃水果罐头的美味
至今记忆犹新。

姥姥经常做给我们吃
吃着吃着自己也就学会了
现在想想很多生活习惯
都是姥姥给我们留下的

这个季节
苹果、山楂、梨、大枣等
应季的水果多且不贵
不如买回自已亲手做一些。
干净、卫生、易消化、
最重要的是没有添加剂
吃着放心的同时
也会享受过程带来的乐趣！
用料：
适量冰糖
1500克水
1-2个国光苹果
1个白梨
10颗山楂
10颗大枣
做法：
1、国光苹果1-2个、白梨1个、山楂10颗、大枣7-8颗，洗净备用。


2、苹果和梨去皮，用水果刀锛成小块。山楂两头去除干净一分为二切开。
3、准备好的食材放入锅里，加水没过食材多一些(不要用平时烧菜的锅，会有油腥味)

4、开火煮。大火烧开转中火慢炖20分钟左右，加入适量冰糖，待冰糖全部融化，关火晾凉就可以食用了。
吃不了可以装在甁里，放在冰箱储存，因为没有防腐剂，最好尽快吃完哦！
东北腌蒜茄子
这是一道腌制食品，每到深秋入冬季节就可以腌制蒜茄子了，用深秋要下架的小茄子腌制最好不过了！
用料：
6个茄子
1头蒜
适量克盐
适量香菜
做法：
第一步，把准备好的茄子烀熟，不要烀时间太长，之后凉凉(我用了6个茄子，我的有点大，最好用特别小的)
第二步，把蒜切碎放入适量的盐捣成蒜泥。
盐可以多放点，让咸一些不然会坏了
第三步，把茄子从中间的地方划开，放入蒜泥和香菜就可以了，我的没有放因为不爱吃香菜，喜欢的朋友可以放着味道不错啊！
第四步，把所有的茄子都弄好后，我是分两层，一层一层分别的在撒上精盐！这样就可以了，放入冰箱，一般第二天就可以吃啦！
秘制鸡翅
“秘制”可以用来形容非川非粤非鲁非湘非食堂的菜系 ：） 也可以特指爱心厨房出品的菜肴。在大雪封山十几天的日子里，自家厨房一道简单的秘制鸡翅一定可以让困在家里的亲们有个灿烂的好心情！
用料：
6只（全翅）鸡翅
3克花椒
两颗八角
一大勺冰糖
两小匙生抽
一小匙老抽
少许盐
少许葱丝
两颗干红辣椒
少许料酒
做法：
鸡翅洗净，飞水，去血沫，取出鸡翅放入冰水中洗净，捞出晾干（去过血的鸡汤留下）
热锅，下油，油温七成，下冰糖花椒八角，降低炉温，用锅铲不断搅拌，直至冰糖变淡淡焦黄色
下鸡翅，迅速炒匀，慢火炒至鸡翅呈喜人的金黄色
加生抽、老抽、料酒，盖锅盖，小火焖
加一勺鸡汤，继续小火焖
约8分钟（视各家炉灶功率而定），让家中负责试吃的那个人帮忙夹一个鸡翅尝尝~~，加适当盐（按各人口味轻重）
大火收汁，盛出装盘，切少许葱丝，摆盘，OK开吃啦！！！
虾仁炒西兰花
用料：
西兰花
鲜虾
两瓣蒜
盐
食用油
做法：
西兰花摘成小朵，用淡盐水浸泡十分钟，洗净，烧一锅开水，倒入西兰花，调入少许盐和油，以保持颜色翠绿，氽烫1-2分钟后捞出
将鲜虾剥去壳，开背，去沙线，撒少许盐，倒少许料酒，腌制15分钟，然后用手抓揉一下（这样可以使虾上劲，虾肉脆嫩），冲净水备用
蒜切片备用
炒锅注油，烧热，入蒜片爆香，倒入虾仁炒至变色，倒入西兰花速炒匀，调入盐，关火即可
香蒜虾焖饭
用料：
虾
胡萝卜
洋葱蒜
克豌豆
大葱小葱
料酒
克盐
克白胡椒粉
黄油
油
酱油
做法：
把虾洗净，去虾头，留着，把虾尾翼和剥了虾身体的壳丢了。
虾肉除虾肠虾线，切一小截一小截，清水洗净，放入适量盐，料酒，白胡椒粉，腌制搅拌均匀。
把蒜，大小葱切好备用。
洋葱，胡萝卜，豌豆洗净切丁备用。
虾头洗净，锅里放适量油，烧热下虾头，放少许料酒，熬出虾油，放入适量水，熬高汤，大火煮开后加适量盐，再煮10分钟。（这十分钟里，你可以把米洗赶紧，沥干水备用）十分钟一到起锅，把虾头捞出来丢掉，高汤用大碗装着，等会煮饭用。
重新洗干净锅，擦干。放油，下大葱，胡萝卜，洋葱，少许蒜末爆炒。再把刚洗干净的米放入锅中和配菜炒拌均匀就关火起锅。把搅拌均匀的米放入电饭锅中，铺平。再把高汤倒下去，其实这个高汤就等于煮饭的米水一样所以各人看着量来放，不一定要全放完，或者熬少了不够水的话，可以用少量热开水混均匀一起。放入少许酱油，还有全部豌豆，就可以盖上盖子，按下煮饭开关就可以坐等饭好了。
在等饭好的时间里，我们还要炒虾仁。重新洗锅，擦干，下一块黄油，等它溶化后，下蒜末，下我们之前腌制好的虾肉，炒熟后，盛入碗中备用。基本差不多大功告成啦。饭好之前我们可以把厨具洗漱干净放回原处。也就剩虾仁和葱花没有放了。
每个人家的电饭锅不一样，根据各人情况来定，我家的是电饭锅上面有煮饭的时间，等时间已经到了焖饭那一个闪烁那里了，我就打开电饭锅把虾仁和葱花放入，快速搅拌均匀，然后盖上锅盖，就一直焖到电饭锅煮饭的那个步骤全部结束，已经保温了，就真正大功告成，可以吃啦。底下还有一层浅浅的锅巴呢，香香的好吃😋（要是家里不是用这种电饭锅的小可爱们，也可以煮好饭开盖后，再把材料倒入进去搅拌，焖他几分钟，或是搅拌后直接开吃，嘻嘻都是可以的）
黑胡椒洋葱鸡肉意面
最近觉得黑胡椒意面比番茄意面好吃呀😋
用料：
2人份意面
1块鸡胸肉
1/4个洋葱
半个西葫芦（小）
20片罗勒叶
3大勺黑胡椒酱
半勺老抽
做法：
鸡胸肉切好+黑胡椒碎+料酒+盐+半勺淀粉，抓匀腌制10-15分钟
洋葱切丝+西葫芦切薄片+罗勒叶洗干净，备用
西葫芦尽量切薄一点，口感好
水里加盐、橄榄油，按包装上的时间煮好意面
锅内发一些橄榄油，将切好的鸡胸肉炒至变色，盛出备用
锅内再放一些橄榄油将洋葱炒至边缘微微透明
放入西葫芦片，一起翻炒
炒至西葫芦变软，微微出水，加入炒好的鸡胸肉，炒匀
加入3大勺黑胡椒酱，炒匀（不同牌子的黑胡椒酱辣度不一样，按个人口味加）
加半勺老抽，炒匀
西葫芦、洋葱会出水，我没有另加水（不同牌子的黑胡椒酱咸度不同，尝一下再决定加不加盐调味。我没加）
放入意面，炒匀
放入罗勒叶，炒匀（没有鲜的罗勒叶就放干的罗勒碎，没有干罗勒碎就放些其他香草碎，都没有就不放，风味差些。）
罗勒叶炒蔫，闻到香味，可以出锅了😋
来一起吃呀☺️
红豆糕
用料：
500克生粉
600克糖
1200克水
250克红豆
做法：
把红豆煮开，煮好用盘子装，放一边待用
把水分4碗半，先把2碗水倒入粉里，边倒边搅防止粘底，剩下2碗半煮把糖煮糖水，煮好也倒入粉几也是边搅边倒，搅好把粉分2部分，小部分用来做底层和封顶，大部分加红豆搅拌好，先把小部分做3层底左右，再把有红豆的粉一层蒸，最后加小部分的封顶就可以
清凉消暑～绿豆百合汤
绿豆和百合是基础，如果家里有薏仁，莲子，可以再随意加一点。
小时候喝绿豆百合汤爱放很多冰糖，要尽量甜。现在讲究健康养生，也就不放糖了，当然爱喝甜汤的朋友。可以加适量冰糖或蜂蜜。
用料：
2个百合
2把绿豆
各1把糯薏仁，干莲子
做法：
绿豆，薏仁，莲子洗干净，冷水浸泡半小时左右。
新鲜百合2个。
剥瓣洗净，如果碰到有黑斑，要把黑斑的百合瓣扔掉。
然后放在一起小火煮1小时左右，煮到莲子薏仁绿豆都酥烂为止。
水烧开后，会有浮沫，要把沫沫撇干净。
放凉后直接喝，或者多加点水，代替饮料当茶喝。比碳酸饮料更加消暑解渴。
冰镇凉粉草，让我们和暑热烦渴说“拜拜”吧
凉粉草是我们家乡的一道特色糖水，每到夏天街头巷尾都会看到，一般都是骑着三轮车流动兜售。
捣烂的凉粉浇上蜂蜜水，冰冰凉凉又滑溜溜，一股青草药气味因为是用凉粉草手工制作。
不但可以当糖水喝解嘴馋，还有清热解暑功效。
身居广州吃不到这从小到现在都爱喝的凉粉草，看到某宝有卖新鲜凉粉草于是我有了一个大胆的想法🤗。
用料：
250克鲜凉粉草
3克食用碱
10克生粉
40克粘米粉
做法：
把黄叶老枝条摘掉然后清洗，鲜凉粉草（以下简称“鲜草”）很多沙，要清洗很多次，我洗了5次，挺浪费水的有点心疼。
锅内倒入1500克水和3克食用碱煮开后，倒入鲜草，约一分钟就可以关火了。听说煮久做出的凉粉颜色不好看，而且鲜草也很容易熟。
我是用矿泉水瓶来看水的重量，简单又实用。
把鲜草捞出，煮鲜草的水一定不要倒掉留着，让它静待片刻倒出另外一个容器备用，因为我担心有沙子，所以倒到快底部的时候就不要了。这锅水里面加了碱是后面凝固凉粉之用。
捞出的鲜草用剪刀咔嚓咔嚓剪短，你也可以用刀如果不怕烫的话……。
鲜草和1000克水倒入搅拌机搅拌至烂。
倒出鲜草汁液。
我是用过滤布袋过滤，用手挤出鲜草汁。然后我还用过滤网兜再过滤一遍。
到现在为止就得到了煮鲜草水和榨鲜草汁。    将两者结合一起倒进锅里煮。                           另外把生粉和粘米粉用水兑开类似勾芡，准备好。
鲜草汁水煮至7成热时缓慢倒入粉水，边倒边搅拌均匀，这样出来的凉粉就不会有白色颗粒。
煮汁过程一定要不停的顺时针搅拌。
泡起来就表示煮好了。
倒出容器晾凉，再放到冰箱冰镇。
色彩翠绿如翡翠。
我喜欢像在家乡吃的那样，把凉粉捣碎加蜂蜜水，冰凉爽滑会引起身体的极度舒适。
第一次做担心搞砸，所以鲜草放的量少了，导致青草药气味不够，下次我会注意的啦。
复制家乡味道，成功🥳🥳。
全麦胚芽果干软欧
最近蛮喜欢软欧，又健康又好吃，关键发酵时间没有吐司虐心。
用料：
200克高筋粉(俄罗斯)
50克全麦粉(馨尔唛)
15克细砂糖
3克盐
170克水
3克干酵母
20克无盐黄油
20克胚芽
50克~80克蔓越梅果干
做法：
胚芽事先烤箱烤香，称取蔓越梅果干备用。

除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
松弛完毕，将面团擀开成长方形。
翻面后轻轻卷成圆柱体。
裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。
发酵环境是温度35度加一碗热水。
发酵至约两倍大。
将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
按喜好割包，继续发酵10分钟。
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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戚风蛋糕卷
钟爱君子烘焙，这个戚风蛋糕卷也是学习君之的做法，但步骤我是结合我实际操作与大家分享，繁琐冗长的描述，是我太啰嗦，实际操作好简单的，下次再做再来加图，估计大家就更明白了～
用料：
80g低筋面粉
50g牛奶
4个鸡蛋
2.5ml泡打粉
50g油
80g糖
100ml，5g内馅一:淡奶油，糖
适量内馅二：沙拉，肉松
做法：
分离鸡蛋，无水无油盆，分蛋黄盆和蛋清盆，材料称重好，其中糖要分20克（加蛋黄盆）和60克（加蛋白盆）称重，面粉加泡打粉混合过筛
蛋黄盆加糖20克，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积变大一些，分三次加入油，不间断打发，每次都要等油和蛋黄液充分混合了再继续加入油。完成后关掉打蛋器电源，加入牛奶，轻轻搅拌，拌匀后倒入过筛好的的粉类，翻拌均匀，记住千万别绕圈搅拌啊。
现在开始打发蛋白，先开启电动打蛋器将蛋白打发到鱼泡眼（大气泡）时加入20克白糖，也就是糖称重60克的三分之一，再打发到小气泡的时候再加20克糖，打发到有纹路的时候再加最后20克糖，打发到湿性发泡，也就是拉起打蛋器时，蛋白泡成一个弯钩的形状，切不可打发过度变成硬性发泡，也就是直角尖泡。使用打蛋器打发蛋白讲究逐渐提速与逐渐降速，整个过程如果可以就一手倒白糖，一手不断打发，加最后一次白糖时如果没有把握的就慢慢下调打蛋器速度，避免过度打发
预热烤箱，175℃，上下火，烤箱中层。打发好的蛋白，分三分之一加入蛋黄盆上下翻拌，切勿绕圈搅拌，充分混合后，再加三分之一蛋白翻拌，动作轻，但不可翻拌太久会消泡，最后一次将蛋黄盆的蛋黄糊倒进蛋白盆里翻拌均匀，这样做有利于将蛋黄盆里一些没充分翻拌到的蛋黄材料上翻，更好地与蛋白混合，达到材料翻拌更均匀。
我用的是德龙32寸原配方形烤盘，取一张油纸铺在烤盘，倒入蛋糕糊，摊平，放入预热好的烤箱中层，15-20分钟。因为烤箱不一样温度与时间都有微差，建议多关注下十分钟后蛋糕体的变化，如果喜欢松软点，那可以下调五到十度，时间也可以根据烤箱烤色速度，控制在18分钟内。切不可烤太久，蛋糕体会变硬卷不起来，也容易开裂。一旦下调温度，蛋糕表皮颜色随时间不断快速加深，可在十五分钟就完成烘焙，或者再适当下调温度。
拿出烤盘，油纸一张平铺在耐热桌上，倒扣蛋糕，撕掉油纸，待冷却至手摸着不会烫，有条件的亲可以用隔网垫下，更方便散热。散热后，再平铺一张油纸，将蛋糕倒扣。或者你喜欢原本的蛋糕皮在完成后成为表面，那只需要换张油纸就行，不需要倒扣，湿的油纸会将蛋糕皮粘毁哦！
奶油戚风蛋糕卷一百克动物奶油加五克糖用电动打蛋器高速档打发好，不建议用植物奶油，虽然不用加糖，也好打发，又能变多，但是对人体不大好。（打发淡奶油小技巧：提前冷藏24小时，打发前放进冷冻室再冷冻下，就只是想达到进一步降温，省去其他隔冰水打发等等的麻烦，切不可冷冻过头变成冰那就悲剧了！奶油平抹在蛋糕上，千万别贪心抹太多，不然后果很恶心，用刀在靠近你的这个蛋糕橫面往里一厘米处划一刀，不可切断蛋糕，然后用擀面杖置于油纸下面，将蛋糕卷起，一定要卷紧了，切起来才好看！
肉松戚风蛋糕卷：沙拉适量，平抹在蛋糕体上，撒上肉松，稍微压实点，不要放太多，但要均匀，像上面办法完成即可。
卷好的蛋糕用油纸卷起来，像包糖果一样，两边旋紧，放进冰箱冷藏半个小时再拿出来切片即可
老奶洋芋
味道相当棒哟！
用料：
两块大的土豆土豆
手抓一小把腌菜
一勺盐
半勺味精
半勺鸡精
一点点老抽
四分之一个西红柿
少许色拉油
五段干辣椒段
做法：
土豆蒸半小时，取出。然后挤压成土豆泥。西红柿取四分之一，切粒。
大火放油进锅加热，放入腌菜西红柿粒，五颗干辣椒段，炒香。迅速加入土豆泥，一大勺清水。炒成糊状后加盐味精鸡精老抽。起锅。
韩国辣酱炒鱿鱼须
傍晚🌆因为中午在外吃饭的缘故，被说：“你都喜欢好吃的，不能随便吃点一般的面条么？！”好吧…我不懂喜欢美食的错处…也没有坚持什么…如此说，是不合你们心意么？
正被气的哭哭的时候，又被拉出去洗鱿鱼🦑，做炒鱿鱼…哎…真香…美味也许可以一时间治愈，却不能根治…
用料：
鱿鱼3只（听说有点贵40块？）洋葱1颗、姜2片、蒜4瓣、糖1勺、盐1勺、酱油1勺、韩国辣酱1勺、酒2勺、红辣椒🌶️4根、孜然粉3勺、醋1勺
做法：
准备好鱿鱼，用开水烫30s，切好洋葱等材料
先炒所有配料、再下鱿鱼，加所有调料大火翻炒即可。
土豆片炒香肠
用料：
土豆
香肠
蒜
葱
酱油
味精
油
做法：
土豆切片备用。用水泡着可防止土豆氧化变黑。
待油烧热后加入蒜瓣爆香。
爆完香后加入沥干水的土豆，不停翻炒。土豆很容易粘锅，所以要不停的翻炒。
土豆六七分熟还有点硬的的时候加入切成片的香肠。继续翻炒。等土豆香肠都差不多快熟了加入适量的酱油，盐，味精。盖上锅盖，焖2-3分钟左右。
打开锅盖，再翻炒两三下，临出锅前撒上葱花即可。
广式豆沙月饼——猫猫自留记录
方子是自己测试过后觉得不错的比例，从转化糖浆 到月饼皮 到豆沙馅  到枧水 一系列关于广式月饼的一些小窍门等等，先在此帖记录！

也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
制作转化糖浆的材料
200克砂糖
100克水
24克柠檬汁，但是我自己用的是白醋
制作枧水的材料
2.5克小苏打
5克清水
制作广式月饼皮的材料
35-40克中筋粉
28克糖浆
10克花生油
1克枧水
制作油豆沙馅料的材料
100克干的红豆
适量煮豆水
60-80克（70克比较合适）糖
30克玉米油（无味的油）
7克熟的高筋粉
制作低热量椰蓉馅料的材料
200g椰蓉
35g玉米淀粉
35g花生油
40g白糖
200g牛奶
10g奶粉
80g水
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
水和砂糖一同放入锅中，中小火熬化，（如果家里有砂锅的话，最好用砂锅，小贴士会说明原因的）
煮至沸腾后加入白醋，因为我自己制作的量很少，所以用白醋代替！！如果有条件的还是加柠檬比较好，味道会不一样，如果用白醋也尽量选纯粮食的
加入醋或者柠檬汁后开最小火不用搅拌了，糖汁开始冒泡并有糖汁溅在锅壁上时立即用硅胶刷子蘸水刷锅壁，这是糖浆成功的关键一步，不这样做粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒
小贴士：在步骤一的时候我推荐用砂锅的原因就是，糖汁基本不会溅在砂锅内壁上，就算有，也是微量的，要比不锈钢锅少很多很多
熬到糖浆稍有琥珀色浓稠，比普通蜂蜜稍稀的厚度，因为凉了以后会稠很多，而且砂锅保温性好，所以一定要熬的稍微稀一些！
有关于糖浆的各种小贴士：
1.如果用不锈钢锅一定要刷锅壁
2、一定不要熬过了，如果糖浆完全冷却后太厚了，补救方法是往糖浆里加少量开水，一定是刚刚煮沸的开水，搅拌一下！
3、糖浆熬好后立即离火，千万不要有温热的时候就装瓶，因为你不知道糖浆是否成功了，如果熬过了，温热的时候它还会是流动的，只有凉透了它才会凝固，在瓶子里凝固了很难弄出来的！放在锅子里一直等到完全冷却，确认成功了再装瓶，没成功可以直接加适量水再熬一下哈，调到比蜂蜜稀的稠度搅匀，怕还是失败就在搅匀后加入刚刚煮沸的开水，放凉即成
4、要用白砂糖，不能用绵白糖哦，绵白糖是熬不出转化糖浆的
5、储存：放凉了以后倒入干净无水的玻璃瓶内盖好盖子室温保存就可以了，糖浆，存好隔年用也是没有问题的，不会坏！
6、糖浆煮好后一个星期后使用，其实时间越长越好，实在等不及，也最好存放3天以上再用
枧水的制作：
枧水淘宝有卖，但是其实每次做只需要一点点，而且枧水有有效期的，过期了就没法用了，对于我这种少量制作的人，用小苏打水代替枧水再合适不过了，但是枧水的效果要比小苏打好些！
枧水=小苏打2.5克+清水5克 混合均匀，小苏打融化在水中了即可，每次用之前调制就行，如果你最近一直要做月饼的，可以翻倍调制些装瓶子备用
广式月饼皮的制作：
转化糖浆，枧水，花生油用手动打蛋器搅拌均匀。
直接倒入中筋面粉（不用过筛）拌匀成团，包上保鲜膜室温松弛2小时以上。一定是室温松弛，不需要放冰箱哦，然后要注意密封好！
小贴士：面粉的用量是根据你糖浆的厚度决定的，如果糖浆偏厚，就需要减少点面粉，如果比较稀，可以适当的加一些，正常比例在35-40克之间吧
月饼皮和月饼馅料比例：
我是50g的模具，将饼皮和馅按照3:7比例分好。馅料重35g(包括蛋黄在内的重量)，皮15克。如新手馅可选30g，皮20克。
方子中月饼皮面团总量在78克左右，所以大家分成皮的个数 应该是19.5克一个 能分4个，或者15克一个 能分5个
把月饼坯搓成圆柱状，扔进玉米淀中滚一下，月饼模具内撒上一些防粘，粉在模具中晃一晃，再将多余的粉倒出，再入模具压制。
月饼全部压好放入烤盘。烤箱200度预热，200度烤。月饼表面喷微量水。入烤箱烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤8分钟左右。月饼上色即可，不要烤太久否则容易开裂！
刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。
油豆沙的制作
红豆提前一晚，用大量清水浸泡，如果夏天最好放在冰箱内浸泡
浸泡一夜的红豆，倒出浸泡的水，重新加入适量的水，放在任何能可以将豆子煮烂的锅子内，将豆子煮到用勺子轻轻一压能碎的状态。
小贴士： 我推荐用压力锅，这样豆子不容易有生的
炒熟的高粉= 用锅炒，或者微波炉叮30秒或者烤箱烤都可以，感觉面粉香，放嘴里没有生面粉的味道就可以。
煮烂的红豆用料理机或者破壁机将搅拌细腻均匀，如果不讲究有颗粒感，也可以就用勺子将红豆压成泥状
油分三次加入，每次都是等油吸收好了再加入下一次，第一次油吸收好就一次性加入全部的糖，慢慢搅动，慢火熬，小心泡泡溅出来烫到，等变浓稠时候加入熟面粉，搅拌均匀至没有面粉颗粒。
低热量椰蓉馅料的做法
淀粉和水混合备用
花生油+白糖+牛奶+奶粉混合加热至沸腾
倒入刚刚准备好的淀粉水，搅拌，（用小火）搅拌至粘稠，关火
再倒入椰蓉拌好即成团就行
成团后，搓成小球，待冷却后包入月饼皮中！！
荞糕
用料：
6克泡打粉
150克面粉
100克苦荞面
60克白傻糖
240克水
50克食用油
做法：
所有粉类混合过筛
白糖加入水中融化
把糖水和食用油加入粉类混合均匀装入磨具上锅大火蒸15分钟左右
阿胶乌鸡汤
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乌鸡性味甘、平、入肝、肾经，具有补血益阴，退热除烦的功效。适用于身倦食少、消渴咽干、五脏烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌鸡入血调经，是妇科良药。杨郶尒二可改善妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等疾病，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有良效。
用料：
乌鸡150克
阿胶15克
瘦肉100克
红枣5个
桂圆肉5克
姜3片
盐
做法：
准备所需材料。将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。
锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。再捞出洗净。
将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。
炖好后加入适量的盐调味即可食用。
鱼香豆腐
用料：
块豆腐1
小米辣三根。
做法：
老豆腐一块用盐和开水泡几分钟。小米辣三根切段，調料汁：生抽两勺，耗油一勺，白糖一勺，加入适量清水调好备用。
豆腐改刀切成块，准备两个鸡蛋打散后均匀浇在豆腐上。起锅烧油，倒入豆腐，均匀铺在锅底，豆腐稍微定型后翻炒一下，煎直金黄后倒出备用。
起锅烧油，倒入葱蒜小米辣炒香后倒入一勺黄豆酱翻炒两下，倒入煎好的豆腐大火翻炒均匀。倒入酱汁煮三分钟后，再倒入淀粉少大火收汁即可。
爆炒洋荷
用料：
适量洋荷
适量青椒
2瓣大蒜
适量红辣椒皮
适量盐
适量生抽
做法：
先把洋荷最外层壳子剥掉，因为边缘老化有点难嚼。
把洋荷和青椒切了～
准备蒜瓣和辣椒皮（我的辣椒皮有点辣，只放了一个）。私以为辣点很下饭呀。
小火热油，放入蒜瓣和辣椒皮。炒香，倒入洋荷和青椒，换大火，加入少量盐，倒入生抽。翻炒均匀，熟透即可起锅。
蒜苔炒肉丝
用料：
肉丝
蒜苔
洋葱
泡椒
豆瓣
做法：
猪肉洗净切丝，码味：盐，料酒，味精，鸡精
蒜苔洗净切段，洋葱切丝
锅置火口，炙锅，下凉油适量，3 成热，将肉丝在锅内划散籽。搭起
锅内留油适量，五成热，下豆瓣，泡椒茸，姜葱炒出色出香。
就肉丝倒入锅内，继续翻炒。
吃味：盐，糖，味精，鸡精，水淀粉。
收汁亮油，出锅，装盘，成菜。
颜控必备早餐：渐变酸奶&创意蛋饼
因果蔬汁而呈现出淡绿色的蛋饼，冒着鲜香的热气，有着生机勃勃的感染力。
酸奶散发着草莓的酸甜气息，从底层的奶白，到中层的柔粉，再到顶层的浆果红，仿若着一袭渐变纱裙的小姑娘，楚楚动人。
而绿色的果汁刚刚榨好，还能感受到新鲜汁液破壁而出的健康生命力，自是别有一番清新滋味。
用料：
酸奶
适量菠菜
适量猕猴桃
适量面粉
适量鸡蛋
适量芹菜
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量草莓
适量火龙果
做法：
菠菜焯水切碎，猕猴桃，芹菜和黄瓜切块，与菠菜一起放入原汁机榨汁
火龙果，胡萝卜切块，放入原汁机中榨成鲜果汁
在杯中放入三分之一的酸奶
另取三分之一的酸奶放入碗中，将一半果汁与酸奶混合均匀，将混合均匀的酸奶果汁倒入盛有酸奶的杯中
将剩下的一半果汁倒入杯中的最顶层
鸡蛋打散加入残留的果蔬汁，与面粉搅拌均匀，倒入锅中小火煎5分钟即可
驴打滚
因为糯米粉各个牌子吸水量不一样，需要根据时间情况调整。我的豆沙是低糖版，加了一丢丢糖，如果豆沙本身很甜，不建议加糖。
用料：
适量黄豆粉
130克水
125克糯米粉
5克糖
适量红豆沙
做法：
糯米粉，水，糖混合，用打蛋器搅拌到完全没有生粉。
放北鼎蒸炖锅上面蒸20分钟左右。
可以看看状态，如果太稀，可以再增加一点时间。铺一层保鲜膜，上面涂上色拉油，将面糊带出来，铺到一边的保鲜膜上；另一边的保鲜膜上面也涂上油，叠到面糊上，用擀面杖轻轻压平。
掀开上面的保鲜膜，上面铺上豆沙，用勺子轻轻涂抹均匀，慢慢卷起来。周边在黄豆粉里面滚一圈，切成块。
装入保鲜容器，记得盖上盖子哦…这样才不容易变硬。
炖鸡汤
用料：
半只鸡
适量枸杞
党参
当归
姜
盐
大枣
适量料酒
做法：
鸡切块，放入锅，水煮10分钟，倒掉水
锅里重新倒入水，放入料酒、鸡块、党参、当归、姜
大火10分钟后转小火，煮40分钟，放枸杞、盐，再煮10分钟即可。
糖渍柚子皮
用料：
一个柚子
适量盐
100克白糖
100克清水
做法：
用削土豆皮的小刀削下柚子皮。
把柚子皮平放在案板上，用水果刀紧贴柚子皮削去白膜。
切丝用清水浸泡3天，每天都换水。
浸泡好的柚子皮，放进开水中煮一遍，捞出用凉水冲洗后，挤干水分。把100克白糖和100克水一起放入不锈钢锅中，小火烧开，把柚子皮放入，不断的翻炒，直至柚子皮透明，糖汁快收净为止。趁热装瓶。
香辣小龙虾(家常版)
又到了吃龙虾的季节了，小辣小龙虾一直是我的最爱。我看很多种龙虾但别人做法放火锅底料这次来个所以我就特意地回家过端午节今天亲自给家人做了一道独特香辣小龙前提是在外面卖的不够卫生😂
用料：
5斤小龙虾
20克蒜
10片香葱5克姜
白胡椒粉10克盐30味精少许料酒10克辣椒酱10克食用油60
做法：
虾去线剪去虾头
龙虾牙刷刷洗干净锅中把水烧热把虾放在水中放料酒去除腥味。
把生姜切粒蒜切片准备。好
翻炒时往龙虾里面加食盐30克放少许味精辣椒酱胡椒粉
装盘放点即可
凉拌越南春卷皮
用不完的春卷皮怎么办，闲置浪费，吃又吃不完，这个方子就是让你快速用完你的春卷皮哒。凉拌一下，像粉皮一样，味道很好哦
用料：
十张越南春卷皮
适量辣椒粉
适量葱
适量蒜
适量酱油
适量醋
适量盐
做法：
就是这样的春卷皮啦
用凉水泡软，大概半分钟到一分钟左右，做一盘的话大概泡十张
泡软的春卷皮叠铺在案板上
切了
准备一个小碗，放入葱蒜末，辣椒面，浇入热油。再加点酱油醋，盐等调味。（你也可以用自己的凉拌调料，好吃就行）
拌一拌，开吃啦
看起来很高级的 日式煎汉堡肉 煎制过程只要七分钟
最近恢复运动后，总是想吃肉肉🤣突然很想吃hamburg steak，但想到美国的汉堡那么油腻。。。不禁默默咽下了口水。只好自己做啦。
查了很多做法，还是和风更符合我的口味。
*下面的用量大约可以做手掌大的汉堡肉五个。
*酱汁是日式做法。调料也许不是家庭常备的，我在下面会写明代替的做法。
用料：
约300克牛肉馅
适量面包屑
适量（足够把面包屑浸泡没过即可）牛奶
半个洋葱
一个鸡蛋黄
适量盐
适量胡椒粉/黑胡椒粉
适量（最后调味用）红酒/日本酒/省略
酱汁：
适量sauce（ソース)/蚝油
适量蕃茄酱
适量芥末酱（粒マスタード）/省略
做法：
准备材料。鸡蛋去蛋清，只留蛋黄。（如果你恰好有其他剩下的蛋清可以在之后等待肉馅入味的时间做个蛋白舒芙蕾）半个洋葱切丁，其中一半用一小勺黄油炒软备用。牛肉馅我只用了三分之二。
调肉馅1:牛奶加入面包屑，全部浸泡进去即可。摸起来有点软就OK。倒入牛肉馅中，加入蛋黄。再加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。
调肉馅2:加入炒熟的洋葱和生的洋葱碎，搅拌均匀。放入冰箱入味20分钟。
制作汉堡肉饼：时间到后，把肉馅拿出来，分成五份。拿起一份在手中搓成圆球。之后排空气。排空气的操作方法是两只手一上一下把肉球在两手间来回传递。（操作不好就两只手左右来回像传球一样拍就好了）然后轻轻按成一厘米左右厚度的椭圆或者圆形。依次做好五个肉饼。
7分钟日式煎汉堡肉：平底锅中加入橄榄油，稍微多些没关系。油开始有波纹时加入汉堡肉，中火，大约2，3分钟时汉堡肉底部开始稍稍开始焦色，翻面，盖上锅盖。转小火，焖煎3分钟。3分钟后打开锅盖确认是否已经熟透。确认方法是用手轻按汉堡肉表面，感觉有弹性即代表里面也熟透了。把多余的油用厨房纸吸掉。开大火，加入适量红酒，盖上锅盖，焖煎1分钟。即可盛盘。（没有红酒不加也可，我家也没有存货了，就加了日本酒）
制作酱汁：上面用过的锅中倒入适量sauce和番茄酱，加入一小勺带粒的芥末酱。熬制浓稠即可。如果没有日式调料，把蚝油用一小碗水化开和番茄酱一起倒入锅中熬制，再加入少量糖和醋熬制浓稠即可。（我家也恰好没有sauce，就用这个方法熬了酱汁，也很好吃。喜欢黄油口味的朋友加些黄油也很好吃哦。）下厨嘛，调出的是自己喜欢的口味就是乐趣啊。
焯一些喜欢的蔬菜，把酱汁淋在汉堡肉上。开始品尝吧：）
家里恰好有上次剩下的其他两个蛋清，一共三个蛋清。就在肉馅入味的时间里做了两个蛋白舒芙蕾：）饭后甜点都解决了。
越嚼越香的减脂饼干-豆腐黑芝麻小西饼
还有什么比这款饼干更耐嚼吗？没有！还有什么比这款饼干越嚼越香吗？没有！还有什么饼干和这款一样清爽口齿回甘吗？没有！所以，你还等什么呢？
用料：
70克A老豆腐
1个B蛋
80克白糖
1小撮盐
180克C中粉
2T（30克左右）黑芝麻
做法：
准备好材料。将A放在纸巾上吸干水压碎备用
将B混合拌匀并加入1拌匀
再加入C，揉成块状。
冷藏30min
取出面团檊至3mm厚，(越薄越好)滚刀切菱形
摆盘，全火170摄氏度。烤10—12min
冷却包装。
超下饭、比肉香的青椒香菜炒香干
家里没有西芹了，突发奇想，用香菜代替，竟意外的好吃，唇齿留香😋……
用料：
4块豆干
2个青椒
一小块姜
半根葱
5棵香菜
3个小米椒
克盐
勺酱油
适量玉米油
做法：
1、豆干、青椒切片；
2、香菜洗干净切成两段；
3、小米椒切成小段；
4、葱姜根据自己喜好切开备用；
2、锅里放玉米油，加入葱姜翻炒出香味，再加入小米椒和香干翻炒2分钟；
再把青椒放入锅里，加入适量的酱油、盐、一点水，继续翻炒几下，盖上锅盖，大火收汁；
4、收完汁水，把切好的香菜加入锅里翻炒两下，一盘香喷喷的豆干就可以出锅啦！
海鲜粉丝煲
用料：
适量虾
适量花甲
适量粉丝
适量蒜
适量糖
适量胡椒粒
适量蚝油
适量盐
适量鸡粉
适量小米椒
适量料酒
做法：
先到菜市场采购新鲜虾和花甲哦，我买了8两海虾，1斤花甲，1斤薄荷叶，一些娃娃菜，忘记拍了
回家冲洗好海鲜和菜，搅蒜蓉，切小米椒青椒，锅里放油放蒜蓉小米椒，放盐、糖、胡椒粉一起炒香
准备一个煮火锅的锅，先放娃娃菜、粉丝、虾花甲，再把炒好的蒜蓉小米椒倒在上面，加水到8分满，放料酒、鸡粉、胡椒粒，放电磁炉边煮边吃，虾最快熟，先吃虾！喝口酒…然后花甲慢慢爆开，再吃花甲…一边滚一边放自己喜欢的材料，例如牛肉…薄荷叶、金针菇、香菜之类…
这样出来的汤都能喝呢 好鲜哒！
快手营养早餐（牛奶麦片烤蛋）
儿子不太喜欢吃煮鸡蛋，早上时间又紧。突发奇想，既然面包可以用牛奶泡泡再烤，那么牛奶里加个鸡蛋泡麦片烤着吃，味道应该也不错吧。
整个都不费时，头一晚提前泡着，早上拿出来直接烤20分钟就可以吃了。
配上可口的酱，入口即化，非常好吃！
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
适量玉米粒
1克盐
4片火腿肠
40克燕麦片
5克糖（蜂蜜）
适量马苏里拉奶酪
做法：
牛奶加入鸡蛋充分搅拌均匀
加入燕麦，玉米粒拌均匀
面上铺火腿肠和马苏里拉奶酪（奶酪根据个人喜好，喜欢的可铺厚点，不喜欢的铺薄点）

火腿肠是自己买肉在外面加工的，味道跟卖的美好那些没有区别。
放入冰箱等待第二天使用
烤箱上下管200度预热5分钟，在中下层放入蛋羹。上火调到160度，下火150度，20分钟。（根据自己烤箱脾气来调试温度和时间）
出箱后，我在4个角挤上了番茄酱，沙拉酱，咸黄酱和巧克力酱（除巧克力酱是买的外，其它酱都是自己做的。）
烤辣椒🌶️ 擂椒茄子
茄子🍆做法各种，最爱擂椒茄子
用料：
3个茄子
3个青椒
1勺香油
适量盐
适量醋
8瓣蒜
1勺生抽
适量花生碎
做法：
小米辣和辣椒放烤箱烤15分钟后把外皮撕掉备用
茄子蒸好备用
蒜🧄小米辣、放入适量盐捣碎，之后放入辣椒继续捣，之后放入醋生抽香油
茄子我没有用捣的直接用手撕
正好我妈在炸花生米偷偷用了一点，雷椒茄子花生是灵魂
搭配小饼完美至极
想要进美食群的可以加我微信哦
千层葱饼
用料：
500克面粉
300克温水
6克盐
油酥
40克面粉
45克油
一小勺盐
自己掌握椒盐
葱花
芝麻
做法：
面粉，水，盐揉成团醒面30分钟，分成两团，擀成圆片，抹油酥（油烧热倒入装有面粉椒盐盐巴的小碗搅拌即成油酥），撒葱花
然后圆片分6-8块然后叠起来，擀成圆饼，平底锅小火煎
撒点芝麻比较香
完成
迷迭香烤坚果
迷迭香能让人平和镇静。新春开工，我们需要更平和的心态，摆脱节假日综合症。我们又需要健康坚果，来应对繁忙的工作。
用料：
3 根迷迭香
300 克各种坚果
1 杯橄榄油
少许海盐
少许大蒜粉
做法：
制作迷迭香橄榄油。 把迷迭香两根放在小锅里放橄榄油稍微煎一下。然后倒入整杯橄榄油，小火煮热，不要煮沸。大概五分钟。然后冷却放入容器。
准备好坚果，平铺在烤盘里。加入最好的橄榄油，均匀涂在坚果上，加盐，大蒜粉和迷迭香。拌匀。
烤箱预热110度。烤20分钟。
香草布丁
用料：
1只鸡蛋
2个蛋黄
30g细砂糖
160ml淡奶油
240ml牛奶
做法：
]鸡蛋打散，加入糖搅均匀，然后依次加入淡奶油和牛奶，最后加入香草荚，都要搅拌均匀。


2、过筛4-5次，目的是布丁口感更为细腻柔滑。过筛后布丁液静置30分钟左右。
装瓶，用水浴法入烤箱烤。160度30分钟
红烧日本豆腐
每次只是在外面吃这个菜，从没做过，而且媳妇印象深刻的记得上学的时候常吃的海鲜日本豆腐盖饭，所以这次在家尝试一下，给媳妇大人找找回忆！
用料：
5条日本豆腐
200克油
5克盐
1个青椒
1勺生抽
3克白糖
3勺淀粉
1勺料酒
做法：
准备五支日本豆腐，从塑料管的中间切开，分别把日本豆腐挤出来，每一半切成等分的三小块，备用，
准备一些淀粉，土豆淀粉或者玉米淀粉倒没什么区别，只是为了提升豆腐的口感，便于豆腐的定型，而且用干淀粉就可以了，因为豆腐本身含水分比较高，湿淀粉不容易粘上，而且效果也不好，
锅里备一些油，还是加热到五成热改成中小火，用筷子一个一个夹出豆腐，均匀的翻转粘满淀粉，放到油锅里慢炸，操作的时候手一定要轻一些，因为豆腐特别嫩，手重豆腐容易碎了，
因为日本豆腐本身就是鸡蛋做的，所以外面不适合再用鸡蛋液炸制了，普通淀粉炸出来口感就已经非常好了，小火慢炸，用筷子翻转两次，两面金黄就可以捞出来了，如果想要复炸就第一次少炸一会，不需要复炸就直接多炸一会直接出锅就可以，这个日本豆腐吃的就是嫩，外壳酥不酥脆倒是无所谓，
炸出来就是这种感觉的，金黄诱人，有一点点外焦里嫩的感觉，实际这时候吃的话外壳也不是很酥脆，因为豆腐实在是太嫩了，放到盘里备用，
准备一个尖椒，切成滚刀块，锅里留底油，中火炒制尖椒块，熟了之后少加一点水，开始调味，我加了一点点糖，花椒面，一勺料酒，半勺耗油，一点点盐，一勺生抽，搅拌均匀，倒入水淀粉勾芡，稍微浓厚一点，然后把豆腐倒入锅中，迅速的翻锅颠炒，芡汁均匀的包裹住豆腐就可以出锅了，整个过程也就是十五秒左右吧，
出锅装盘，一盘鲜嫩的红烧日本豆腐就完成了，特别的鲜美，下饭，
铁板日本豆腐
用料：
4条日本豆腐
适量淀粉
2个鸡蛋
半个洋葱
半根胡萝卜
适量番茄酱
适量盐
1根火腿肠
一个铁板
做法：
一.把日本豆腐切断，裹上淀粉

二.锅里面倒入油，烧热(切记，油必须烧热)下日本豆腐，炸制金黄色

三.锅中加入少量油放入胡萝卜丁，其次洋葱丁，最后火腿丁，炒制香味

四.加入番茄酱，继续炒，(喜欢酸点的就多加番茄酱)加入少量水，少量盐

五.等底料烧开，倒入水淀粉(淀粉一定要多一点)大火炒制成糊状

六.加入炸制好的日本豆腐，继续炒，让豆腐都裹上底料，关火

七.拿铁板或者平底锅，倒入少量油烧热，加入鸡蛋液(这时候一定要把锅拿起来远离火)，鸡蛋液未完全成熟的时候把炒制好的豆腐，均匀的倒入鸡蛋液，然后小火慢慢的转锅(这是为了让鸡蛋液完全熟，并且能慢慢吸收底料中的味道，也是防止大火让鸡蛋变焦)，味道鸡蛋香味关火即可
这就做好了