xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
开胃凉拌面
b站看到的，马一下自己做
用料：
适量黄瓜
适量克花生米
2勺陈醋
1勺蒜末
适量干辣椒
1勺白芝麻
1勺辣椒面
3勺生抽
1勺白糖
小半勺盐
做法：
将所有干材料准备好放在碗里，热油浇上去，搅拌后加入湿材料跟盐。
煮面，过凉水。
搅拌好，开吃
蒸鸡蛋🐣
完美蒸蛋😉
用料：
2顆雞蛋
少許小蔥
少許生抽
少許麻油
一勺食用盐
做法：
打蛋后，放入一勺盐 搅拌
用滤网将打好的鸡蛋过滤两三次（这个步骤可以过滤掉鸡蛋中的气泡，蒸好的鸡蛋不会有小窟窿哦）
放入蒸锅 开大火 约十分钟 水沸腾后 调小火
越十五分钟后 关火 闷五分钟 起锅😳完成～
起锅后 淋上几滴生抽和香油 撒上小葱 搞定啦 配白米饭更佳哦
两岁半宝宝的早餐集锦
用料：
各种水果
各种坚果
各种主食
各种蔬菜
做法：
黑米糊、香菇炒油菜、芋头红薯、黄桃蓝莓、小餐包
杂粮米糊、凉拌西红柿、荔枝、蒸蛤蜊、秋葵鸡蛋羹
黑芝麻黑豆黑米糊、炖鸡翅、凉拌木耳、菠菜虾仁面、蓝莓
煎鲅鱼、猪肉白菜水饺、葱油饼、荔枝、牛奶
酸梅汤、紫菜包饭、虾仁西蓝花、香菇炒土豆、网纹瓜
小米粥、蒸南瓜、凉拌茄子、葱油饼、香蕉蓝莓
烤虾、蓝莓、剪刀面、烤南瓜
炒玉米粒、香蕉西多士、核桃桂圆红枣、荔枝、牛奶
坚持就会成为习惯
自己炸的油条，紫菜碎金枪鱼拌饭，青笋包，馒头片
买了面条机，包馄饨，做菠菜面
贝贝南瓜抹椒盐孜然油，烤着吃，简直不能再美味
好久没吃牛油果了
鲜肉馄饨
用料：
一斤五花肉馅
十公分葱白葱末
四五片姜末
一个鸡蛋
四勺味达美
一勺酒
两勺淀粉
两勺蚝油
适量花椒水
两勺白糖
做法：
肉和皮的比例是1:2
水是肉的三分之一
所有材料搅匀加水 上劲 包
嘎嘎香的东北美食排骨炖土豆
东北人就是喜欢各种炖菜，天气冷的时候吃一锅热气腾腾的大炖菜简直太舒服了
用料：
排骨
土豆
葱姜
盐，冰糖，干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶
油，料酒，生抽，老抽，即墨黄酒
做法：
排骨洗净备用
水里加花椒料酒，水开下排骨，焯水
捞出洗去血沫和花椒粒
控干水份备用
起锅烧油，下冰糖
小火让冰糖慢慢融化，慢慢搅动，变琥珀色下排骨翻炒，加葱姜干辣椒，继续炒炒炒，加生抽，老抽，黄酒
添水，没过排骨
大火炖开锅
加八角花椒香叶桂皮
炖一会儿再加土豆
尝一下加适量的盐，大火收汁
出锅开吃
新鲜果汁
夏天人人都想喝鲜榨果汁,
me  too！那么今天就来榨
果汁吧！
用料：
270g新鲜水果
50mC纯净水
5~10g蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
把果肉切碎，连同水、蜂蜜和柠檬汁放入搅拌机中打碎至无颗粒。(由于时间关系，我就随便拍了个图)
开喝!(嘻嘻！我已经喝了一半了！)
艾草青团——清香·暖风
吃时令的食物，顺应自然，美好时光。
用料：
200克糯米粉（可以包20个）
50克粘米粉
50克澄粉
10个咸蛋黄
100克肉松
适量色拉酱
适量豆沙馅
少许苏打
适量白砂糖
500克艾草
做法：
挑拣艾草嫩叶，洗净
锅内放入小苏打
放入艾草，锅内开始冒气泡时，关火
浸入凉水
沥水后，挤干水分
切碎
放入搅拌机，加入适量冷开水，打成汁
糯米粉、粘米粉、澄粉中加入艾叶汁和白砂糖，揉成面团
分成20份剂子
咸蛋黄蒸15分钟，拿叉子碾碎，加入肉松和沙拉酱，拌均，分成10等份；
豆沙馅儿同样分成10等份
如图，可以开始包了
面团压平，放入馅料
用虎口收口
包成圆形
锅内水烧开后，放入青团，刷一层食用油，中火蒸15分钟
蒸好后颜色会变深一些
乘热吃，最好，或者待稍凉之后，仍温热的时候，用保鲜膜包住，常温可以保存1-2天，吃的时候，微波炉加热30秒或锅里蒸一会儿。
咸蛋黄肉松青团
豆沙青团
传统与网红口味的相会
不变的是艾草的清香
在舌尖荡漾
双笋梨炒鸡
在一档美食节目学习的菜，很适合春天，清新不上火
欢迎关注V:xingluxiaochu 
一个不止有美食的公众号
用料：
主料:鸡胸肉
配料:莴笋，春笋，梨
做法：
鸡胸肉切丝，加入淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒抓匀腌制5分钟
莴笋，春笋，鸭梨改刀切丝，将笋丝焯水备用
锅中热油，放入葱末姜末，几粒花椒炒香，下入肉丝炒至变色
下入笋丝煸炒，加入少许胡椒粉，生抽，料酒，盐调味，放入梨丝翻炒几下出锅

最后撒上少许花椒粉即可
萝卜炖牛腩
用料：
500g牛腩
半根萝卜
一勺植物油
一勺白糖
一块姜
一片香叶
一粒八角
一勺花椒粒
一勺米酒
一匙海鲜酱油
一匙郫县豆瓣酱
一匙耗油
做法：
牛腩切块，冷水入锅焯出血水后捞出沥干水分
锅中热油，放入牛肉块翻炒
翻炒1分钟后加入姜片，香叶，八角和花椒粒炒香，然后加入米酒翻炒一下，加入郫县豆瓣酱，海鲜酱，蚝油和白糖翻炒均匀
加入适量清水，大火烧开转小火炖1小时
萝卜去皮切块
锅中放入萝卜块，转中火炖30分钟，大火收汁即可
成品图
成品图
胡萝卜鸡肉丸
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
一克盐
一段葱
随意放香油
做法：
葱和胡萝卜都切碎
鸡胸肉剁碎，然后把切碎的胡萝卜和葱一块放进肉里再剁几下，放点盐，放几滴香油调匀。
用勺子一点一点挖到盘子里成小球状，放蒸锅里隔水蒸二十分钟就好了
出锅了
豆腐蒸肉沫
用料：
1块嫩豆腐
200克肉末
少许葱
少许蒜
少许姜
2勺生抽
一勺蚝油
半勺鸡精
做法：
一块嫩豆腐切小块
一包乌江清爽味榨菜
洗2遍后切碎
撒在豆腐上
 葱姜蒜 切碎
瘦肉剁碎
锅烧热放油
下葱姜蒜爆香（葱留一部分）
放入肉沫翻炒
断生后加入 鸡精 生抽 蚝油
翻炒后连汁倒在豆腐上
水开后，大火蒸10分钟
出炉撒葱花。
开吃咯。
豆腐入味很好吃，榨菜是点睛之笔，脆脆的口感不错，肉末很咸香。
鸡蛋面饼
快手简单 适合具有一定咀嚼能力的宝宝及大人
用料：
1只鸡蛋
适量面条
适量虾皮
做法：
取适量面条下锅煮5分钟 捞起控水
平底锅倒少许油 把面团用筷子尽量夹成一团摊在锅上
倒入打散的鸡蛋 浇在面条表面 撒虾皮（葱花 白芝麻 ）一面煎好翻面 两面金黄即可出锅 大人吃可以涂上自己喜欢的各种酱
农家香椿摊鸡蛋
最淳朴的美味
用料：
3个首农鸡蛋
1小把香椿
半小勺盐
做法：
虽然说已经过了吃香椿的时间，但是还是可以在枝叶的顶端发现一些嫩尖，虽然没有春季的味道香，但是新鲜还是有的
掐一部分嫩尖，洗干净
鸡蛋选择比较质朴的鸡蛋
选择了首农的宝宝鸡蛋，口味更好
香椿切碎，鸡蛋直接磕入
搅匀
放入少许盐，不要放多，放多会苦的
锅中烧热油，8成热
倒入蛋液，不着急翻面，等底部稍微定型，再翻，然后煎的微微焦一些，味道更香
质朴的味道，不需要过多调味
感谢在奶奶家的一顿美味，奶奶没有高超的手法，但却给我烹饪出了最简单的美味！
初阶素食-外婆川味豆干芹菜
小时候不吃辣，却喜欢这道外婆用豆瓣炒的微辣豆干芹菜。当然，外婆是加了瘦肉的。想念这份味道的我们做了这道家常美味-豆干素炒芹菜
超快手！超下饭！新手必备！
用料：
6块五香豆干
与五香豆干等量芹菜
两勺郫县豆瓣
4勺酱油
少许糖
不是必需素食蚝油
做法：
热锅冷油下郫县豆瓣酱，炒出红油后下切成段的芹菜。
下切好的五香豆干。炒匀后，加入酱油，少许白糖提味。可以加蚝油增添味道。
根据自己口味。我喜欢软的芹菜，所以等芹菜熟透就起锅了！
五香干切牛腱
干切牛肉，市场上都有的卖，就怕牛肉是否正宗，有没有添加剂等等，这回咱自己做也能做出美味的干切牛肉哦！
用料：
牛腱
姜，葱，五香粉，茴香，蚝油
做法：
买回牛腱肉后洗干净，沥干水后洒上盐，五香粉，放点姜片，千万别放黄酒啊，牛肉会变酸的，怕腥的话多放点生姜吧！放入碗中放进冰箱冷藏里，腌制一夜，让肉入味！
第二天取出，洗干净，里面的姜片清洗下还是好用的，别扔了，关键是洗掉腌制出来的血水，放入高压锅，放些水，姜片，香葱，茴香，五香粉，倒些蚝油，撒些盐，按照自己的口味来，开火大火煮开，小火煮一个小时，就可关火了！
等高压锅的气都跑了，开盖把肉夹出来，放在碗里冷却，等冷了后，把它切成片就可以上桌啦！锅里剩下的牛肉汤别倒了，放些白菜粉丝之类的煮一下，可是非常正宗的牛肉粉丝汤啊！
切好装盘！
酸菜豆角炒肉末
用料：
豆角，酸菜，猪肉，葱姜蒜，干辣椒，五香粉
100克肉末
适量盐
适量油
1勺酱油
250克豆角
200克酸菜
1勺郫县豆瓣酱
少许糖
做法：
热锅凉油，油热后下葱姜蒜干辣椒五香粉爆香
豆角沥干水分下锅，爆炒变色下肉末酸菜末，加盐适量，加酱油少许，滴几点醋切记不要太多，翻炒均匀后加少许热水盖锅盖焖3分钟，使豆角彻底变软（豆角不能夹生吃），加少许糖提鲜，关火出锅！
芝士火腿面包
一款咸甜适宜的早餐面包，面包里夹着烟熏味十足的火腿以及拉丝芝士，不仅热量满满还适合咸口的人群，独特的洋葱香甜味道在火腿与芝士中突围而出，丰富了口中的味觉体验。
此方来自《学作面包的顶级入门书》，非常适合初学者阅读的书籍。

分量：6个量

建议看完全部过程后再操作。
用料：
材料A：
200克高筋面粉（我用白燕）
24克砂糖
3克盐
8克奶粉
30克黄油
3克酵母
24克全蛋
118克牛奶
材料B：
6片圆形火腿
适量芝士
适量芥黄酱
60克洋葱（可选）
适量披萨草（可选）
做法：
将材料A用后油法揉至完全扩展阶段

TIP:每款面粉的吸水率不一样，操作时可以保留一部分牛奶作为调节水，根据面粉的吸水情况增减水量。
面团揉好后放置面盆发酵至两倍大。

用时约1小时

发酵温度：30°

湿度：70-80%
将面团取出后平均分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取出面团，擀成比火腿肠大一点的圆形，放上火腿肠，在火腿肠抹上适量芥黄酱，面团从上往下滚成长条，捏紧。

TIP:想要面团容易折叠，可以提前把火腿从冰箱取出放置常温后再使用。
操作好的面团折叠后捏紧，用刀在面团的2/3处切下，翻开，放置一次性面包纸模。
二次发酵

温度：30°

湿度：70-80%

时间：50mins
烤箱预热220°

预热期间，按照洋葱、拉丝芝士、披萨草的顺序放在面包上。

预热后放入面包，200°，烘烤10分钟，出炉。

TIP:入炉前在面包上喷水，可以延缓面包表面定性的时间，增加面包的膨胀度。
潮州小食-咸水粿
咸水果，并非咸的水果，它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃。走在潮州的大街小巷，都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。循着味道飘散过来的方向看去，通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的，里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒，而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的，大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物，看起来相当精致漂亮，是一款大众化的潮汕小吃。
用料：
120g粘米粉
5g玉米粉
250/280g（根据自己口感调整）水
500g萝卜干
100g蒜头
200g油
做法：
蒜头剁成蒜泥，与油爆开
蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟（煮时要不停搅拌，以免沾锅）
将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器放一汤勺的粉水，锅里的水烧开，大火蒸10分钟
将粿冷却脱膜，加上热乎乎的萝卜干，美味的咸水果就上盘了
香辣鸡爪
用料：
适量冰糖
适量姜
5个小米椒
一勺醋
10个鸡爪
适量八角香叶桂皮
适量盐
一颗葱
没有可以不加火鸡面酱
做法：
冷水鸡爪下锅  加入香叶，桂皮，八角生姜 煮沸后 在煮5分钟去除腥味   煮期间可以把小米椒和姜切好备用
煮好的鸡爪捞出来过凉水    锅里烧油加入冰糖冒泡变色后倒入鸡爪  鸡爪上色后加入生姜小米椒   小火倒入半罐啤酒加入老抽醋 （一勺子就差不多了）开始煮   加入适量的盐 煮到啤酒蒸发差不多的时候  大火收汁   加入葱段 撒上一些白芝麻  没有可以不用（因为偏爱辣，所以我关火之后还放了一包火鸡面酱🔥）
比基尼蛋糕
处女座在下厨房的处女房子，下笔困难症要歇歇……
用料：
2个球形抹面蛋糕
奶油奶酪霜
做法：
模具
累
困
乏
。。
。。
完美
独角兽彩虹蛋糕
0添加
不加一滴水
只用牛奶代替水和面
蛋糕谁说不能蒸着吃的？
用料：
克面粉
克细砂糖
酵母
牛奶
纯天然蔬果粉
做法：
独角兽3D彩虹蛋糕
6寸蛋糕
健康美味
蛋糕主体7彩色哦
狼牙土豆●炸洋芋
土豆的另类做法
朋友间的小零食
用料：
土豆
折耳根
葱
酱油
盐
水豆豉(老干妈)
辣椒粉
醋
辣椒面
做法：
土豆切条浸水
将切好的折耳根、葱、姜蒜，辣椒粉，辣椒面装入碗中
向有辣椒一侧倒入烧滚烫的油，滤出辣椒油香(油不用太多)
搅拌作料
土豆油炸至金黄后放入盛有作料的容器里
加少许醋
适量酱油
适量食盐
适量味精
适量水豆鼓
搅拌
百吃不腻❤
不坨不粘劲道爽滑的炒面
晚餐有荤有素，方便快捷，美味有营养！有三个关键点和大家交流下，煮面时水开必须加油丶盐，让面条更劲道。煮开立即捞出过水，这样再炒面条没有硬芯。过凉捞出的面条加少许油拌匀，面条不粘！试试吧各位美厨娘！
用料：
1份面条
2根胡萝卜
5克盐
适量蔬菜
半片火腿
1勺耗油
半勺老抽
做法：
准备好素食材切丝备用（胡萝卜丶水果椒丶甜白菜）
虾仁丶火腿（虾仁去虾线后开水焯一下）
水烧沸加盐丶油，入面条煮沸，捞起过凉水
过凉后的面条拌少许橄榄油备用
炒锅入油放葱姜蒜爆香，放虾仁丶火腿翻炒
加入胡萝卜丝先炒软
再加入甜椒丶白菜丝，加少许盐丶耗油丶白糖翻炒
加入面条，再加少许老抽翻炒即可！
用筷子比铲子方便
装盘！
超好吃的豆皮炒青菜
用料：
一斤青菜
适量盐
一张豆皮
做法：
买的干豆皮，浸泡15分钟
小青菜洗净
成品
我的豆皮不好吃，姐姐家买的这种才好吃
黄油版肉松豆沙酥饼
家里一直缺猪油，所以写了个黄油版的酥饼方子～
肉松配豆沙真的好好吃！😋
方子是五个酥饼的量，大家可以翻倍做～😊
用料：
油皮：
15g软化的黄油
50g中粉
20g水
6g糖
油酥：
15g软化的黄油
30g低粉
馅：
20g肉松
60g红豆沙
表面：
蛋黄和芝麻或红曲粉
做法：
油皮所有材料混合，揉成光滑面团。放进保鲜袋里，静置一个钟到两个钟。相信我，静置出奇迹，一定要静置足够时间，当然如果你揉出了手套膜那么静置十五分钟就行了^_^
油酥和好待用。黄油一定要足够软化，不然油酥会硬，油酥要是软的接下来才好操作。
静置好的油皮拿出来（或者直接在保鲜袋里）揉几下。油皮和油酥分别分成等量的五份，我是油皮19g一个，油酥9g一个，用油皮包住油酥。用保鲜膜盖住，静置五分钟。
依次取包好的面团，收口朝上，压扁，用擀面杖擀成长条状，从上至下卷起～卷好的用保鲜膜盖住醒十五分钟。
这个十五分钟的时间我们来做馅。每个馅我是肉松3g加红豆沙12g，用红豆沙包住肉松。（不能用太软的红豆沙，不然包不住！）
因为肉松不好包，如果收口不能完全收紧也没问题，馅包进面团的时候，收口朝下就可以了。全部做好后放在一边待用。
十五分钟后，再次取面团，擀成长条，从上至下卷起，盖保鲜膜醒十五分钟。
这个十五分钟可以来调表面装饰。如果用蛋液装饰就准备好一个鸡蛋黄，还有白芝麻或者黑芝麻。我是自己写字在酥饼上，所以用红曲粉加一点水，再准备好一个最小号的毛笔。
第二个十五分钟过后，取面团，从中间按下，两边往中间捏，按扁整个面团，按圆后包入豆沙肉松馅～虎口往上推面团收口，收口朝下摆进烤盘。
刷蛋黄液的就这个时候在面团表面刷两层，洒上芝麻。我是把面团按扁，用毛笔沾红曲粉溶液在表面写字～
装饰好表面后，放入预热好的烤箱，180度25分钟～
烤好后放凉再吃哦～
石榴葡萄汁
用料：
随意葡萄
2个石榴
做法：
石榴剥除皮、
葡萄石榴放入小V破壁机里、不用放水、葡萄汗水量大、可以中和，如果想出量多可以放自己喜欢的东西、牛奶、水、养乐多、推荐养乐多、
过滤后完美开饮、补充维生素哦、
蕃茄丝瓜炒蛋
今天就上道家常菜番茄丝瓜炒蛋，丝瓜为夏季时令蔬菜，清热化痰、凉血解毒。与蕃茄、鸡蛋搭配，既能为蕃茄炒蛋控翻新花样，又比单独的清炒丝瓜滋味浓郁清甜，夏日恩物。

延伸文章 【为接“地气”啖丝瓜】

作为一个每日需做2-3餐成人餐，外加3顿幼儿辅食的全职厨娘，最开心的事情就是接到家人电话报告今日不回家吃晚餐。放下电话简直要振臂欢呼，终于可以安静下来吃“独食”，不必顾及全家口味，也不必费心营养均衡，在属于自己私密空间里做一个酣畅淋漓的饕餮客，这样的时光已是不多。
  我的“独食大餐”，不是浓油重味的“横菜”，而是这道十分钟即可搞定的蕃茄丝瓜炒蛋。夏天的丝瓜最好吃，从初夏就开始惦念，我爱丝瓜的口感，绵韧丰腴又清新爽脆，比软烂到底的茄子有灵气，自有一颗七窍玲珑心。丝瓜给人的额外福利是成熟的丝瓜可制成丝瓜络，是天然的去角质美容刷。瓜肉也可提取出丝瓜水，是给皮肤补水的恩物。

最鲜嫩的那种是从菜摊老板手中接过不小心掉在地上，顷刻摔破成两段，迸出清香的汁液。再配上夏季特有的酸甜度完美的好蕃茄，还要庆幸家里存着从农村逐个收来的土鸡蛋。再抓一把野生虾皮增鲜，配上几缕蒜的清香，调味简化到盐、糖即可。这些食材混合出浓郁清鲜的好味道，颜色亦如一幅润泽的没骨花鸟，在晶莹的白米上氤氲多情得不成样子。这种家人嫌它微苦的食材，在我心里却是宝，要再填一碗米饭才作罢。

  所以一道简单的家常蔬菜，也要有天时地利人和的成全，少了一味或者错过时令甚至不接地气都不能成就我的独食美味。关于接地气，这还要感谢现今发达的交通运输和先进的种植技术，要知道早几年东北的餐桌上没有丝瓜这玩意的。

这让我想起大学时在东北的艺术学院学中国画，教授的竹子画得极好，年纪六旬长发斑白，偶尔空闲会戴一顶牛仔帽，抓一杆大毛笔来给本科生上课，宣纸上刷刷几笔就能听到竹子的飒飒之声。后来听说它在学校水房养了数盆竹子，每隔一段时间就搬几盆到他画室，多年对照临摹。因为在寒冷的哈尔滨也只有水气缭绕的温暖开水房，才是竹子可以存活的好所在。说来多少有点可怜，但因为这种隔空接地气的坚持，才可成就一位艺术家。惟有天时地利，才是灵动的，有底气的。好的食材、好的绘画、甚至一段好姻缘都是如此。

而我等吃货的接地气方式是，每天高居13楼码字的我，一到夏天我都会拼命啃丝瓜，恨不得把整个夏天的灵秀都吃进肚子，才能摒除每天枯燥地面对电脑屏幕的心理亚健康，才能从丝瓜处借一份“把酒东篱下，悠然见南山”的惬意。

而厨娘的柴米日子，也可在少有的静谧时光里，借着一份蕃茄丝瓜炒蛋，嚼出许多新的人生念想来。
用料：
1根丝瓜
2个中等大小番茄
2个鸡蛋
10g虾皮
瓣蒜
1勺糖
1勺盐
做法：
丝瓜洗净去皮切滚刀块，蕃茄去皮切和丝瓜等大的块、蒜压扁切碎、鸡蛋打成蛋液。我这次做的丝瓜觉得比较嫩就没去皮。
炒锅内放少许油，油8分热时下鸡蛋，膨松后用筷子划散盛出备用。
锅内再放少量油，下蒜末和虾皮爆香
再下丝瓜和蕃茄炒出汁水，调小火烧2-3分钟，直到丝瓜软熟为好。
再把炒好的鸡蛋倒回锅中与丝瓜混合，加盐、糖调味即可。
留学党必学技能之蜜汁烤鸡腿
把时间交给烤箱，然后享受撕扯鸡腿肉、肉汁和着香味充满整个口腔的快感吧…
用料：
四只鸡腿
一头洋葱
根据个人喜好土豆
三勺料酒
两勺蚝油
两勺老抽
三勺生抽
适量姜丝
两勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒碎
适量罗勒
两勺橄榄油
做法：
四个鸡腿洗干净之后用叉子在上面插上小孔方便之后入味。然后把所有调料都倒入保鲜袋中混合均匀，把鸡腿扔进去混合按摩，再拿个稍微深一点的容器然后里面灌满水然后拎着那个保鲜袋的口子然后往水里放然后保鲜袋里面的空气就能排出来，迅速在保鲜袋口子打个结大概就能达到一个抽真空的效果这样他那个调料可以均匀地分布在鸡腿上，然后腌两个小时。
土豆洗干净切滚刀块然后烤盘上铺上锡纸然后把土豆平铺在上边儿，洋葱切大块也是平铺，然后再把腌好的鸡腿们放在土豆上，这样土豆能吸收鸡肉的油上然后再撒一些罗勒碎，烤箱200度预热好后放入烤盘烤35分钟，鸡腿翻个面再烤15分钟就好了。
好吃的连汤汁都不剩哒～黑啤🍺老鸭山药煲（超、超、超级下饭）
食物鸳鸯配，营养翻倍哦～
从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻;从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。
加了山药的啤酒鸭真是好吃。偷偷告诉你们，好吃的连最后的汤汁都没放过，被拌在米饭里吃得精光😄
用料：
半只土老鸭
1根（158克）山药
1罐（500ml）黑啤
4片姜
6瓣蒜
1瓶盖料酒
2勺生抽
1小块冰糖
10几粒花椒粒
8个干辣椒
做法：
准备材料；
鸭子买回来，洗净，用清水多漂一会儿，漂去血水；

锅烧热，倒少许油，放入姜片煎至，把鸭子上，皮下肥点的部位，用厨房剪剪下来，放入锅里煎至一下，这样子更香，看着也不油腻；（我买的鸭子肉质非常紧实，瘦肉多，肥的少，所以放进去的只有这么一点点，煎至的时候就要少放点油，如果肥的多，煎至时就可以不用放油了）
煎至的如上图，慢慢缩小了；（这个肥的，现在可以就不要它，也可以让它在里面继续留着炖，最后要不要随你）
就可以放入蒜、干辣椒、花椒一起煸一下；
倒入鸭块炒至；
炒至颜色变老、慢慢变深色、调入一瓶盖料酒；
一勺半生抽，煸炒均匀；
调入黑啤酒，我买的是老鸭，再适当加点水进去哈；
水要过鸭块；
煮开；
倒进砂锅里；
盖上盖子，烧开后，调小火慢慢炖；
炖的过程中，来处理山药，洗净去皮，切滚刀块，用水漂着，以防变色；葱切小段，准备一小块冰糖；
这边已经炖了一个小时后，开盖放入冰糖，调入少许盐、胡椒粉；
这是炖了一个半小时；
用筷子轻轻一戳就可以了，哈哈！（这个时候不放人山药都可以吃了）
汤汁慢慢变少了，可以适当加点开水进去哈，搅拌一下，以免糊底啦！
放入山药；
直到山药炖软糯就好了！最后撒上葱花即可！
再来一张～
自制可可曲奇草莓脆雪花酥
好多人用奥利奥，我个人不太喜欢吃奥利奥，更喜欢吃趣多多，就是没有表面的巧克力了，味道和趣多多差不多，翻拌的时候有一些会碎，不影响口感。草莓脆真的太好吃了，酸酸甜甜就是我！
用料：
可可曲奇饼干用料：
1个鸡蛋
175克低筋粉
130克黄油
35克白砂糖（因为要做雪花酥所以糖放的很少，基本不甜微苦）
25克可可粉
3-4滴香草精（没有可不放）
雪花酥用料：
250克棉花糖
70克黄油
80克奶粉
60-70克草莓脆
50-60克开心果仁
50克腰果
125克可可曲奇饼干
所有的包裹物加起来大概不超过300克，看你喜欢棉花糖包的多还是棉花糖少
做法：
软化好的黄油加入白砂糖搅打均匀，鸡蛋打散分三次加入，每一次混合均匀再加入下一次
把过筛好的面粉和可可粉倒入
翻拌均匀成团
用模具压出痕迹，雪花酥的话就压的小一点，没有模具的话可以用矿泉水瓶盖
用叉子扎上小孔，烤箱预热十分钟，上下火190℃烤12-15分钟，最后几分钟拿出来尝尝，因为都是黑色的看不出来上不上色，等看出来就糊了
我用面包机做的雪花酥，这个更省力一点，用不粘锅做法都是一样的，把黄油放入面包机桶
黄油融化后倒入棉花糖开始搅拌
棉花糖融化成这样，看不到也感觉不到团状和块状
倒入奶粉，翻拌均匀至融合
倒入坚果草莓脆和饼干，翻拌均匀，翻不动的话可以用手整形，不建议徒手操作容易粘手，带手套
放入模具里，正好一盘
两面都洒上奶粉
切块就行了
好看吗哈哈
个性法式羊排
唯有羊肉，温暖一冬
用料：
葱姜蒜和红椒切成末法式羊排500g
生抽，蜂蜜，麻油每样各一汤匙（1：1：1）
做法：
葱姜蒜和手指红椒切成末，生抽，蜂蜜，麻油每样各一汤匙（1：1：1）准备待用。
将所有辅料拌匀即成酱汁
取出一半拿来腌羊排（10分钟即可），另一半留做酱汁
底锅烧热，中火将羊排两面煎上色，每面约煎1-1.5分钟。因为放过蜂蜜所以煎的时候需要小心。
上色后关火加盖子，捂1分钟钟让羊排的肉汁回到肉中（即醒肉），取出羊排，收浓另一半酱汁，淋在羊排上即可
鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸瓦块鱼
秋冬季到来了，吃的食物必须滚烫，人的身体才感觉暖和舒服。为了烹调简单易做，为了食材新鲜好吃又经济实惠，并且市场上易买到食材，于是我想到了清蒸鱼。烹调简单经济实惠，好吃又调养了身体。
用料：
克盐18
姜2块
剁椒少量，王守义十三香少量，海天白米醋2勺，食用油一勺，白开水2勺，干淀粉200克
做法：
买回家的1.5斤草鱼清洗干净后沥干水份，用刀化开横条口，用盐撒摸鱼正反两面，放上生姜片，腌制1小时「我买的是带头的草鱼半截身段」
鱼腌制1小时后，再将鱼翻面，让鱼腌制均匀，再腌制1小时「共腌制2小时，也可以长点时间」
将腌制好了的鱼裹上干淀粉，先要裹好干淀粉
将裹在鱼上多余的干淀粉打拍，让多余的干淀粉落下
将拍打落下多余干淀粉后的鱼放在凹盘，鱼头放下面，鱼身放上面「也可放在汤碗里」
拍掉多余干淀粉后的鱼也可放在汤碗里
放在汤碗里的鱼撒上少量十三香粉
放在汤碗里的鱼再放上腌制的少量剁椒「我家自己腌制的剁椒」
放在汤碗里的鱼再放上生姜丝
将汤碗放在高压锅里蒸
上大汽后开始计时，蒸12分钟。「用普通汽锅蒸，上大汽后开始计时，蒸20分钟」
用这种汤勺，量2勺色拉油放炒锅里，炒锅放在炉灶上，开火，放少量生姜丝，2勺白开水，2勺海天白米醋，然后将这种汤汁倒进装蒸鱼的汤碗中。「做菜时来不及拍炒锅这张照片」。喜欢吃酸的厨友可根据自己的口感放醋，还可放少量香醋，还可放少量高汤。
鲜嫩滚烫不腥爽口的清蒸鱼上桌了，编辑和厨友们可开吃了哟！
吃这种蒸鱼还有另一种调汁方法，放少量蒸鱼豉油和少量生抽在蒸熟的鱼上面。炒锅放在炉火上，放入少量色拉油烧开，烧开后浇在淋过蒸鱼汁的鱼碗里
热油鸭血
冰箱还剩一盒鸭血，想着要做些啥好，天气又热，就想着来个简单的菜。当然就这个菜谱厨友可以任意添加酱料，只要好吃！
用料：
1块鸭血
适量蒜末
干辣椒粉
做法：
鸭血洗净切片，放入水中焯大概两分钟，沥干水装盘，淋上酱油，辣椒末
锅烧热油，放蒜末出香味，然后淋浇上鸭血。完成
夏日炎炎自己动手做一杯营养健康的水果奶昔吧！
水果奶昔
用料：
若干水果
牛奶
酸奶
做法：
第一步先选择自己喜欢的水果这块放入料理机
然后放入适量的酸奶和纯牛奶打碎
再将打好的水果奶放入沙冰杯中等待5分钟搅拌
黑椒牛排
用料：
600g牛排
200g口蘑
100g西兰花
50g蒜头
10g黑胡椒
做法：
1.口蘑切片、蒜头切沫备用
2.西兰花焯水备用
新鲜牛排用小锤敲打至柔软，加黑胡椒、少量柠檬汁、盐腌制10分钟
锅里放黄油，大火两面煎牛排至7分熟
另起锅放橄榄油，炒香蒜末，放黑椒汁收汁浇在牛排上即可
鱼香猪柳
用料：
主料：黑猪里脊，或者黑猪后臀尖二刀肉，东北野生黑木耳，冬笋
辅料：蒜肉1斤、大葱、姜、香菜各半斤、菊瓜8个、大枣10粒、桂圆10粒、八角、桂皮、小茴香、花椒、白蔻、干辣椒各1两、香葱1两、红绿小米辣各2两
做法：
想要肉丝滑又嫩，两步上浆帮你忙！
先放液体调料：生抽、料酒、水、鸡蛋清。
最后再放盐、淀粉，反复揉捏。（郝大厨贴心提醒：如果先放盐，其他调料的味道就不能被肉丝吸收了哦~~）
滑油滑散肉丝功效多
将肉丝倒入油中滑散，既可以防止粘锅又可以让肉丝更加鲜嫩。
肉丝滑散后将配菜下锅，简单过油去生后捞起。
泡辣椒煸炒，火候有讲究
泡辣椒下锅，小火慢炒，充分炒出红色。
放入肉丝和配菜放入锅中。
秘制芡汁不可少
倒入调好的芡汁。
鱼香肉丝必备芡汁秘方
白糖、米醋各20g
酱油、水淀粉、盐各10g
料酒、老抽各5g。
undefined芡汁加入锅中之后不着急搅拌，让淀粉有一个凝固的过程。
出锅前两步也不能马虎
汤汁变得浓稠之后，加入蒜末、葱花。
加入少许明油，让色泽更鲜亮。
番茄汁烩鸡肉
健康少油的一道菜，酸酸甜甜很下饭的，照片没加颜色，纯番茄酱做出来就是这么红。
用料：
3-4个番茄🍅
350g-400g鸡胸肉或者去骨鸡腿肉
1小勺盐
半小勺黑胡椒或白胡椒
1勺生抽
1勺料酒
少许豌豆（不是必须）
2勺番茄酱
适量番茄沙司
少许植物油
少许糖
做法：
鸡肉洗净后切块，加入盐，黑胡椒，生抽，料酒拌匀，静置20分钟备用
番茄洗净后，表皮轻轻划开十字刀，热水里面滚一会，皮就松开了，捞出来可以轻松撕下番茄皮，然后切成小块备用
锅里放入少许植物油，油热后倒入番茄块，翻炒至软，加入一些白水，番茄酱，番茄沙司，煮沸后改小火炖5分钟，变得浓稠糊状
加入鸡肉，豌豆，糖，煮开后尝味道，看是否需要再加一点盐调味，大火收汁，装盘。
我用的纯番茄酱，TB搜索新疆番茄酱有很多选择
黑巧波波杯
蛋糕抹面是软肋，做点杯子蛋糕吧
用料：
蛋糕胚：
5个鸡蛋
35克日清油
52克牛奶
5克可可粉
48克低粉
35克糖
黑巧奶酪奶油
330克淡奶油
20克糖
100克奶油奶酪
做法：
可可戚风蛋糕卷的方子
巧克力鲜奶杯的方子铺底
黑巧奶酪奶油：
黑巧加入淡奶油中融化，趁热保鲜膜贴面冷藏隔夜保存
奶油奶酪软化加糖搅拌到顺滑
黑巧淡奶油打至6分发，加入奶油奶酪打至8分
最后一步随意组装起来
盐水菱角
我家有俩小吃货😄
用料：
500克菱角
5克盐
3片姜
做法：
新鲜菱角净泡清洗干净～

洗白白啦～还是蛮可爱的😜
加水满过菱角即可、加盐和姜…水开后再煮十五分钟左右即可
装盘享用✌️
牙不好手又没力😒……只能刀切🔪👍
外酥里糯的香酥烤年糕贵妃养生糕
#瘦身# 贵妃养生糕真的很火，店里也卖得很贵，我买了一盒回来觉得好吃，就琢磨自己做，对比了好几个配方后，调出一个零失败，又超好吃的配方。
用料：

1.糯米粉500克
2.大鸡蛋三个
3.牛奶500克
4.玉米油90克
5.红糖100克
6.炼乳30克
7.红枣10颗
8.核桃6颗
9.葡萄干一小把
10.蔓越莓一小把

做法：
准备把红枣去核剪小块，把核桃取出果肉，掰小块，葡萄干蔓越莓都准备好。
把鸡蛋打好，倒入牛奶、红糖、植物油、炼乳，全部搅拌均匀，再倒入糯米粉，再次搅拌均匀，这样就调好一盆浆糊了，浆糊要过滤下，不过滤会有颗粒。
烤箱170度预热10分钟。

在烤盘里放入油纸，倒入三分之一浆糊烤十分钟。
取出烤盘均匀撒上坚果，再倒入剩下的二分之一浆糊放入烤箱烤10分钟。
取出烤盘把剩下的浆糊都倒入烤盘，把坚果都覆盖上，用刮刀刮平一下表面，再放进烤箱烤，考十分钟后拿牙签扎，糕不粘牙签就是熟了，取出烤盘。
放温了切块就可以吃了。
烤土豆条
用料：
1个土豆
适量油 
适量盐
做法：
土豆切条，放水里煮，等水开煮1分钟，沥水
烤盘底刷油，放土豆条，土豆上刷油 防止烤焦
入烤箱，上下火180度20分钟，观察颜色 有点焦黄说明可以
出锅
波波枇杷牛奶露
用料：
400克牛奶
6个枇杷
5克红茶
30克白糖
10克寒天粉
200克清水
做法：
先做波波珠：锅里放清水烧开后加入红茶（我用锡兰），关火闷5—10分钟。
滤去茶叶后重新开火，加入白糖和寒天粉，搅拌融化，关火。
将步骤2倒入波波模具，放入冰箱冷藏1小时。
组装：枇杷剥去果皮放入碗内，加入冷藏好的波波珠，最后倒入牛奶。上述材料刚好做两碗。
洛阳水席之“连汤肉片”太好吃了，你一定要吃哦！
洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席这一传统的饮食风格，与牡丹花会、龙门石窟，并称为洛阳“三绝”，是洛阳人心底里的骄傲。洛阳水席是洛阳一带特有的传统名吃。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 

        洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。

        连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜，洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。
        若以洛阳特色说，水席是最负声望的，所谓水席，就是每道菜都是汤汤水水的做法，另外是行云流水般的上菜方式，“连汤肉片”是其中一道很有特色的菜肴。
下面就跟着我，来一起做一道美味无比的“连汤肉片”吧😊
用料：
150克平菇
1.5个西红柿
一小把适量蒜薹
100克猪肉里脊肉
80克木耳
10-15根黄花菜
50克生毛豆
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜
根据个人口味食盐
适量十三香
适量花生油
适量味精(鸡精)
适量水淀粉
适量醋
适量白胡椒粉
做法：
准备洗干净的 猪肉(里脊肉)切片 盛入碗中（大约100-150克）
将蒜薹洗净择好，切段 盛入碗中备用。量大约150克或者一小把
将木耳，黄花菜 洗好，放入碗中备用
克数适量
将西红柿🍅洗好切片（我这里因为个人喜欢吃蒜黄，故 自己加入了一些蒜黄段儿，你们也可以根据个人喜好添加自己喜欢吃的蔬菜）盛入盘中备用。西红柿1～1.5个即可

将蘑菇🍄（平菇）洗净 撕段儿或切段儿（我这里自己喜欢吃金针菇，故 自己将平菇换成了金针菇）盛入碗中备用
葱姜蒜切丝 切片 切段儿 备好
炒锅中放入适量食用油（豆油或色拉油或花生油等）油温熬至冒烟
放入先前 切好的猪肉里脊肉片
开始翻炒
里脊肉炒至半熟，将其捞出，放入碗里备用

然后趁油热还在，继续放入准备好的葱姜蒜。翻炒出香味后↓
接着放入准备好的西红柿，平菇（蘑菇）我这里是喜欢吃金针菇，自己换了金针菇，翻炒三四个来回后→开始加入高汤或者清水→大火煮至汤烧开后→放入炒好的里脊肉→放入备好的 木耳 黄花菜→继续中火炖至食材全部都熟→继而加入前边备好的水淀粉→加入盐，十三香，醋，胡椒粉，鸡精(味精)调味 →最后放入备好的香菜碎，OK，大功告成了。
这是最后上桌的完美一大盆儿哦！美味啊！有多好吃呢！我个人是特别喜欢这道 酸酸辣辣的连汤肉片的，在春季或者秋冬季节，来上这么一碗暖身又美味的菜肴，别提有多开胃多暖胃了。
好啦！如果大家喜欢，就开始备菜做起来吧！
等你们一起分享哟！
吃起来啦！
香菇虾米薯粉汤
用料：
500克猪筒骨
100克薯粉
5朵干香菇
50克虾米
1根芹菜
适量盐
少量鸡粉
适量水
做法：
老家来的薯粉。
筒骨焯水洗净，加适量水煮一个小时。
干香菇泡发切片，虾米洗净，
筒骨煮了一个小时后加入香菇虾米继续煮十五分钟。
薯粉用水洗下，下薯粉。
煮至薯粉透明即可加盐跟鸡粉调味。
芹菜切细末。
下芹菜末。大火煮几秒。
起锅。
铁板蛏子
姐姐总是想着妹妹，看到好吃的就给妹妹送来，真正的宁海长街蛏子，这个季节味道无比肥美。
用料：
500克蛏子
少量盐
几滴油
少量葱
做法：
小小一篮，足足有五斤重。
很干的泥。
1.取一盘带泥蛏子，用刷子刷干净，加水加盐（足够咸），让蛏子吐吐水（泥）养干净；2.再次洗净蛏子，用刀在蛏子背部割一刀（此时有些蛏子会吐出水），沥干水备用。
3.倒入锅内摊平蛏子，倒少量油、水，盖锅盖，烧出香味，水干后打开锅盖，撒少量盐、葱，（再盖锅盖）（可省略）起锅。
赞👍琼式酥皮月饼
此方14个月饼，皮+馅共68克，用如意家50克的月饼模具
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
油皮
175克低筋面粉（或一半中筋面粉+一半低筋面粉）
125克糖浆
1.5克枧水
30克花生油
油酥
120克低筋面粉
50克猪油
鸡蛋液（刷面）
一个蛋黄
15克水
500克莲蓉馅
做法：
油皮：枧水+花生油+糖浆搅拌均匀后加入面粉，搅拌至无干粉，醒30分钟（盖上保鲜膜）
油酥：低筋面粉+猪油，搅拌至无干粉，放冰箱冷藏20分钟
油皮20克，油酥12克
油皮包住油酥
油皮包住油酥滚圆
22克油皮包入10克油酥，然后第一次擀成牛舌状，卷起来，第二次换方向擀成牛舌状，卷起来。
竖着擀开，第二次卷好
最后取一个面团，对折，擀成圆形，包入36克馅料。用月饼模具压出形状。
包好后，入烤箱前，用喷雾瓶喷点水（这是第二次做拍的照片，所以与封面图片不一样）
预热烤箱200度，月饼胚放入烤箱烤5分钟，取出刷薄薄的一层鸡蛋液（一个蛋黄+15克水，蛋黄水过筛一遍）175度烤5分钟，第二次取出刷薄薄一层鸡蛋液，175度烤5分钟，160度烤五分钟，出炉
出炉啦
出炉啦😋
酥酥的
吃啦😋真的好好吃😊
牛奶鲜虾鱼板泡面
之前一直听说牛奶加鲜虾鱼板面非常好吃 我就很想试试 发现……真的非常好吃啊！！！
用料：
1袋康师傅鲜虾鱼板面
200ml牛奶
一根火腿肠（个人爱好个人爱好，吃啥都要沾点荤，可以忽略）
200ml凉白开水
做法：
先倒入凉白开水，其实具体是多少水我也把不住。就是知道要水和牛奶1:1至1:5的样子。
再倒入牛奶，我买的蒙牛最常见到的那种 250ml的，然后倒入了大半盒，所以估计是200ml的样子。倒完这两个就开火煮热
水开了之后，放入菜包和酱料包以及方便面本面（喜欢火腿肠可以加点火腿肠啥的，顺便给美好火腿肠打call!）再煮，煮的过程可以搅一搅。
面煮熟了就可以在出锅之前把调味包撒了，然后就可以捞起来了！如果想要奶油意面那种口感的朋友可以煮久点，收个汁再捞出来。然后dangdang！就完成啦！这个做出来的汤很好喝，我反正喝完了！听说奶粉泡面和辛拉面加牛奶也好喝，下次准备试试！
烤芝士三明治（Grilled Cheese Sandwich）
其实是美国室友Chris做给我们的，我只负责记录，尤其推荐给留学的朋友们自己做着吃。我们出门在外总要体验下当地饮食文化嘛，每天扎堆儿煎炒烹炸地互相做饭吃，大多时候真是对不会点西餐的无奈多于对中餐的热爱。本菜适合早中晚下午茶任何一餐，无需刀工火候，简单美味零失败。
用料：
一人最多吃俩方的（四个三角） 4片足够全麦吐司
每份三明治两片芝士起Deli芝士切片
随意黄油
1盒纸盒装西红柿汤
随意黑胡椒粉
随意配菜（炒西兰花 彩椒等）
做法：
吐司单面抹黄油，抹得越多煎的越脆
两片吐司之间夹2片+的芝士厚片：1.注意抹黄油的一面朝外 2.芝士越厚、越贵（一般而言）越好吃
上烤盘煎，平底锅烧热了也可以（正常煎东西的热度即可，锅烧到冒烟了可不行）。不用再在锅上涂油了。放入三名之后不要经常翻个，翻一次即可。芝士融化了滴到烤盘上“滋啦滋啦”就可以出锅了
一边煎，一边把配菜洗、切、炒，不要放太多盐，加入黑胡椒更有西餐味儿
番茄汤买的就是超市的tomato soup纸盒装，不用加水直接倒锅里烧开，分盛后黑胡椒粉在表面
三明治未出锅时按对角线拿铲子铲一刀，装盘。吃的时候要蘸着tomato soup一起，别有一番风味。
无敌四季豆焖饭（电饭锅版）
为啥是无敌呢？不麻烦又美食，还得有菜有饭有肉，无敌的不二选择！
用料：
四季豆（或其他耐煮蔬菜）
小洋葱，蒜各一
生抽，辣椒，八角，黑胡椒，椰糖（或冰糖/）
做法：
电饭锅擦薄油，放入蒜片，按煮饭键，3分钟左右锅热了把四季豆倒进去
用生抽，黑胡椒粉，剁椒，八角调汁
我用的是天然椰糖，一小块足够
把汁浇到锅里，盖上盖子继续煮饭键焖10分钟左右
把米倒入锅里，平时煮饭的水量即可，不用多加水，然后继续盖上盖子，煮饭键
煮好了拌开即吃，太美味啦！紧贴锅底的锅巴更是好吃啊！
海陆空炒饭
昨天回姥姥家，姥姥从菜园摘了一袋子新鲜的秋葵，让我带着，吃完螃蟹剩下好多蟹钳，也带回家来，准备把蟹肉剔一下。
      晚上洗完头发，晾干的功夫把蟹肉剔了，剔的时候一定要小心，我手上被扎了好几下。
       早上起床，拿出隔夜的剩米饭，做了一个有天上的星星，海里的蟹肉和走地鸡的蛋的海陆空炒饭！
用料：
四五根秋葵
一碗隔夜米饭
一只鸡蛋
若干蟹肉
一勺蕃茄酱
做法：
将秋葵洗净后焯水，水里加少许油保持秋葵的色泽。焯水后拿出晾凉备用。
将鸡蛋打入碗中打散，加少许盐和三分之一勺水。
拿出剔好的蟹肉，秋葵切成一厘米左右的片。
热锅凉油，鸡蛋倒入锅中用力划散，越小越好，炒至土黄色后加秋葵、蟹肉。翻炒几下加米饭，将米饭炒散后加少许盐和番茄酱。炒匀出锅装盘摆星星～
牛肉汉堡
牛肉饼可多做些，放冰箱冷冻，吃时提前拿出回温即可，很方便～
也可做成猪肉饼，鸡肉饼……(中间可夹芝士片……)～
用料：
2个汉堡面包
2个牛肉饼
2片生菜
2片西红柿
2个鸡蛋
适量番茄酱
适量沙拉酱
牛肉饼制作材料:
100g牛肉馅
适量洋葱碎
2片姜末
1个蛋清
2滴料酒
1盐勺十三香
1匙酱油
2滴耗油
1盐勺鸡精
2匙淀粉
做法：
准备材料(肉饼是之前做好的，下面有制作牛肉饼方法)～
制作牛肉饼:(姜和洋葱切末)
肉馅倒进盆中～
加入姜末，洋葱碎，蛋清，料酒，十三香，酱油，耗油，鸡精～
在加入淀粉拌匀(若太干少加些清水)～
朝一个方向顺时针搅拌均匀～

处理好的肉馅，揉成圆团～
平底锅内刷适量油，放入圆饼按扁按平～
煎至两面熟透备用～
锅内倒适量油，转小火，打入鸡蛋，煎熟(熟的程度按个人喜欢煎)～
生菜西红柿洗净控干水份切片，鸡蛋煎好～
将面包切开，分两半～
摆上生菜片，挤上番茄酱～
放上煎蛋和西红柿片～
在放上牛肉饼，挤上沙拉酱和番茄酱～
最后盖上另一半面包～
颜值和味道都有啦～
太好吃啦，再来一个😄～
干炒牛河
广州和香港的朋友对这道干炒牛河再熟悉不过了。几乎每家茶餐厅都有干炒牛河，但是真正炒得好吃的并不多。干炒牛河讲究锅气，普通家庭小灶没法和外面的餐厅比，但是按照我以下的做法炒出来，绝对不比茶餐厅味道差。
用料：
200克主料：牛肉
1000克河粉
200克配料：绿豆芽
半个洋葱
适量葱段
适量调味料：盐
适量酱油
适量老抽
适量鸡精
适量蚝油
适量糖
适量花生油
适量淀粉水
做法：
第一步:（调味）牛肉切片，洗干净用厨房纸吸干水分，加入生抽，老抽，鸡精，料酒，白砂糖少许，用手顺时针抓均匀，再加入少许淀粉水拌匀，最后加少许花生油腌制备用。
第二步：如果你有时间，追求精致，可以把绿豆芽的根部摘掉。口感和卖相更好。
第三步：葱切段，分开葱白和葱叶。洋葱切丝备用。
第四步：（河粉炒前调味，使色泽均匀缩短烹饪时间。）从菜市场买回来的河粉倒入一个大盘子里，用手把黏连在一起的粉条分开，松散开。分别加入盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，白砂糖调味，再加入适量的花生油用筷子搅拌均匀，使河粉上色均匀。备用。
第五步：炒牛肉，热锅热油（油稍微多一点）倒入葱白葱头，洋葱炒香，再把牛肉倒入，用筷子划开至8成熟，马上装起来备用。动作要快，否则牛肉会老掉，影响口感。
第六步：炒豆芽，炒完牛肉后，锅里还有少许底油，倒入绿豆芽翻炒片刻，马上装起来备用。保持绿豆芽脆脆的口感。
第七步：炒河粉，炒完豆芽后，锅里倒入适量油，烧热至冒烟，倒入调好味道的河粉，用筷子划开，稍微煎一下，左手拿铲，右手拿筷子，两只手一起翻炒均匀河粉，使之受热均匀。然后倒入葱叶，牛肉洋葱，豆芽，两手快速翻炒均匀即可。
我是左手拿锅铲，右手拿筷子，一起翻炒均匀。两手并用，动作利落点。就能炒出色泽，卖相都很不错的干炒牛河。（全程大火）
成品装盘即可
真的，比外面很多茶餐厅要好吃，关键自己做。成本25元一家人都足够。实在～
川式烤皇帝蟹
简单易做
用料：
一碗化黄油
两颗蒜蒜泥
三汤匙辣椒粉
一颗柠檬
做法：
挑选整根的蟹腿， 壳要坚硬饱满， 捏着软的不要
化冻， 洗干净， 蟹壳剪一条缝
柠檬汁， 辣椒粉放入黄油碗， 加热烧开
浇入蟹壳剪开的缝中， 放入烤盘
broil 模式烤30分钟（450华氏度）
取出蟹肉条
沾点剩下的调料， 味道不摆了
别忘了顺便烤点红薯
蒸饼卷土豆丝
用料：
2个土豆
2碗面
3根葱
1把香菜
做法：
两碗面用水活出来，醒半小时，然后擀成饺子皮的大小，放下面的一张刷油，别刷太少了到时候接不下来，在放上一张，在刷油，放7,8张左右就可，用手面把叠在一起的饺子皮压扁，然后用擀面杖擀薄，上锅蒸15分钟关火别开盖，闷5分钟再开盖，拿出来凉一会一张一张接下来就可以，超薄的
超薄
用豆芽，土豆丝卷起来
本人喜欢吃卷饼，吃了6张，撑够呛
糖渍柠檬
柠檬在烘焙类制作中通常被添加在蛋白中以减少腥味，提升香味，另外软酸性条件下打发的蛋白也比较稳定。但直接食用因为富含柠檬酸往往酸的无法下咽，做成糖渍柠檬一来可以装饰蛋糕，二来再也不为买一堆柠檬无法直接食用发愁了！
用料：
2个柠檬
适量冰水
200g冰糖或白砂糖
400ml水
做法：
柠檬洗净切薄片，将冰水倒入大碗中备用或者凉白开加冰块也行，总之是冰的。
取一小锅加400ml水煮沸后放入柠檬片煮一分钟，然后把柠檬片拿出迅速放入冰水中冷却。注意小锅内的水不要倒掉。
把冰糖放到刚才煮柠檬片的水中，加热到糖融化。将柠檬片放入锅中熬制，直到皮成半透明色关火。
捞出柠檬片放烤架上冷却即可。吃不完的放入保鲜盒冰箱储存一个月不会坏的。
番茄酱黄豆
黄豆的营养价值比较高，番茄酱酸酸甜甜，是小朋友的最爱。把这两种食材融在一起，软软面面，非常适合老人和孩子食用。
用料：
500克黄豆
4勺（凭自己口味加减）番茄酱
1到2个新鲜番茄
适量生抽
适量白糖
适量淀粉
适量盐
做法：
将黄豆洗净，浸泡一晚，使其变大。
清洗几遍泡好的黄豆，稍稍控下水，一边备用。
将新鲜番茄去皮切成小块。
热锅、凉油。下入番茄块，炒软烂后，加入黄豆。翻炒几下，放入番茄酱、生抽、白糖、盐，继续翻炒。
如果感觉水少，就稍稍加点水。小火炖煮，使黄豆能够熟透，能够吸收汤汁的味道。这期间要不时翻动，以免糊锅。
尝尝黄豆入味，即可将淀粉加少量水调成淀粉汁，倒入锅内，使番茄酱均匀的裹在黄豆上。装盘即可食用。
黑芝麻奶黄包
营养早餐！自备记录
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
200克白糖
50克面粉
50克黄油
500克中筋面粉
4克酵母
280克水
100克黑芝麻粉
40克糖
做法：
鸡蛋2个约100克、牛奶100克、糖200克（可以随意减糖）、普通面粉50克等材料混合成均匀面糊。
加入50克黄油块。一起倒入炒锅内小火不停翻炒至成团不沾硅胶铲，取出、盖保鲜膜放凉备用。
奶黄馅炒出来的成品大约335克左右，可以根据自己的需要揉圆，我这里是30克一个，做成了11个内馅。
500克面粉加入100克黑芝麻粉、白糖40克、耐高糖酵母4克、无铝泡打粉2克（可不加），搅拌均匀后加入280克40℃左右温水，搅成絮状再揉成光滑的面团。发酵至2倍大小取出揉匀排气。分成60克一个（做11个）包上奶黄馅，收口向下放入蒸笼内。

蒸锅内加40度左右的水，放上奶黄包二次发酵30分钟开火，水开上汽后蒸15分钟关火，过5分钟才能开盖享用哦！

剩下的面团做成刀切馒头也不错的。
懒人蜜汁烤翅（微波炉版）
简单就好
用料：
7只鸡翅中
适量烧烤汁
适量蜜糖
适量孜然粉、白芝麻、辣椒粉
做法：
导入烧烤汁腌制
腌制完毕就涂蜜糖、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。
放入微波炉7分钟。
布丁狗蛋糕
狗狗这么可爱，你忍心吃掉吗？超萌de【布丁狗蛋糕】可爱又好吃！你的狗年限定款美食已经上线～还不快来拔草！
用料：
2个鸡蛋
18g细砂糖
50g低筋面粉
6g蜂蜜
18g玉米油
适量巧克力
2块饼干
1个水滴形巧克力
做法：
融化少量巧克力，饼干涂上融化的巧克力，将两块饼干粘合。
饼干顶部蘸一点巧克力，把水滴形巧克力粘上当作帽子。
准备一张纸画上布丁狗的表情，垫上烘焙纸，用牙签蘸融化的巧克力，在烘焙纸上勾勒出形状，放置一旁冷却晾凉备用。
将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
蛋清+细砂糖打发至硬性发泡。
打发的蛋白霜重加入蛋黄，并搅拌均匀。
将低筋面粉分2-3次筛入6的蛋糊中，每筛一次粉类前都翻拌至无干粉的状态。
翻拌均匀的面糊～
玉米油和蜂蜜一起装入小碗中，将翻拌好的面糊打一点进小碗中，混合均匀。
再将混合好的面糊倒回之前的蛋糕糊中，混合翻拌均匀即可。
做好的蛋糕糊倒入立体模具中，放入预热好约170度的烤箱中烘烤25分钟左右。
烤好冷却后，借助刮刀取出蛋糕，并将蛋糕顶部切去，使蛋糕平整。
蛋糕分两层，涂上打发的奶油。
再放上另一层蛋糕，在表面抹上一层奶油并抹平抹均匀。
蛋糕移动到盘子里，在蛋糕边缘挤上一圈奶油掩盖底部～
最后将前面准备好的帽子饼干和脸部表情巧克力贴上就大功告成啦～
巧克力坚果脆饼
前阵子很流行这个可可脆片
其实食谱很简单，就是传统的雪茄饼干，只是换个造型，加点坚果

饼干要脆，一定要烤透，时间不够即使冷了也会不脆哦

坚果可以任意搭配

面糊稀，冷藏过会变稠，但是一加热就会软化摊平，所以饼干之间一定要留空间

烤箱设定170度 10分钟
用料：
100克黄油
100g蛋白
100克细砂糖
80克低筋面粉
20克可可粉
少许盐
做法：
黄油放入主锅，设定3分钟/60度/速度1 
加入蛋白，糖 设定1分钟/速度2.5混合均匀
再加入低筋面粉和可可粉，一小撮盐，设定2分钟/速度3混合
中间打开盖子，把锅壁上的食材刮到锅底，继续搅拌
混合好的面糊，非常稀
倒入挤花袋
放入冰箱冷藏20分钟以上
冷藏过后的面团会变稠，所以只能挤小小一颗，大概直径2公分左右，留好间距
中间放上坚果，哪一种都可以
挤出来就这么大一颗
这个是先进烤箱30秒，融化以后摊平的样子
刚烤好是有点软的，等完全冷却后就变脆，如果完全冷却还是有点软就是没烤透
薄脆薄脆的，很香很好吃😋
油条糖果子
用料：
克糖
8克盐
650克面粉
4克泡打粉
4克小苏打
2个鸡蛋
330克水
干面克面粉
做法：
面粉鸡蛋泡打粉小苏打盐油，揉匀  不粘手
一百克揉好的面团，面团很柔软
加入红糖和少量干面 搅成特软
放一晚上，第二天就可以炸了
不要揉
美味
开饭
好吃到停不下来的酱黄瓜辣椒咸菜
夏天妈妈总做的这款咸菜，自己做来试试。
用料：
黄瓜
辣椒
姜
蒜
花椒
大料
生抽
陈醋
盐
做法：
先将黄瓜切条用盐腌出水，挤掉水份。辣椒洗净掰大块，放入咸菜罐。然后做腌料。锅中多放些油，小火炸香花椒大料和姜蒜，接着按3:1的比例倒入生抽和陈醋，大火煮开，晾凉后将腌汁倒入罐中，腌制24小时即可。夏天要放入冰箱腌制保存。
玉子虾仁
用料：
9只虾
9适量青豆
适量淀粉
2条日本豆腐
做法：
将虾仁洗净，去掉虾线，然后把日本豆腐切好摆盘，放上青豆，上锅蒸3分钟，出锅后用淀粉和海鲜酱油调汁，最后浇到上面。
在搭配一杯燕麦牛奶
菠萝🍍米饭
阳光甚好，正是吃菠萝米饭的美好季节。吃出满满的幸福感和酸酸甜甜的满足感。那就赶快动手吧！
用料：
1碗隔夜米饭
1个菠萝
2个鸡蛋
2根火腿肠
一段胡萝卜
一段黄瓜
50克青豆
1勺耗油
1勺生抽
5克食盐
做法：
准备好一个水灵灵的熟好的菠萝洗净。
菠萝从中间切开，把菠萝肉挖出来切成丁放在盐水里泡上待用。
一定要有一碗隔夜米饭，胡萝卜 黄瓜 火腿肠切成丁，青豆焯好水。
热锅凉油，下入打好的鸡蛋，在凝固前用筷子搅散，出锅备用。
再次热锅凉油放入火腿肠丁炒出香味
放入胡萝卜丁 黄瓜丁 青豆一起翻炒约一分钟，加入食盐 生抽
加入之前炒好的鸡蛋 隔夜米饭一起翻炒
翻炒一分钟左右
放入准备好的菠萝丁一起翻炒几下，待菠萝丁完全与米饭搅拌一起（一定要菠萝丁保持完整）
翻炒几下就可以出锅了，装入切开的半个菠萝里，用另外那半个菠萝盖上会更有菠萝的味道。
这样就可以开吃啦！
肉末豆腐抱蛋
用料：
少许葱花
2克盐
2勺生抽
400克豆腐
2个鸡蛋
200克肉末
2勺酱油
一个柠檬
2克生粉
少许克白糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
OK开吃
花生大泡芙
好吃+简单=食用菜谱 亲身试做几十遍，无一失败的泡芙方子，小白也能完美搞定的甜品，强烈推荐！ 

       PS:里面的「花生卡仕达酱夹心」很是柔滑，淡淡的香甜适合搭配各种面包、蛋糕、饼干！
用料：
#泡芙原材料：
65g高筋面粉
75g全蛋液
50g黄油
60g牛奶
5g细砂糖
60g水
30g花生仁
#花生卡仕达酱夹心
16g低筋面粉
1个蛋黄
7g黄油
15g细砂糖
120g牛奶
几滴香草精
30g花生酱
1g糖粉
做法：
花生150度，烤8-10分钟，皮有开裂，花生微黄，取出晾凉，
去皮，用刀切碎。
黄油、牛奶、细砂糖、水、搅匀烧开，离火，倒入高筋面粉。
搅拌均匀。

烤箱提前预热上下200摄氏度。
中火加热，不断翻拌，直到锅底出现一层薄膜，离火晾一会。

手指碰一下，觉得烫，但是可以忍受的时候，分3-4次加入全蛋液。
每加入一次全蛋液，都要翻拌至蛋液完全吸收，再加下一次。
蛋液全部加完，搅拌均匀后，舀起来会形成倒三角的面糊向下垂落。
倒入花生碎，搅拌均匀。
裱花袋剪开口，放入裱花嘴，大号泡芙建议圆口1.6厘米裱花嘴。
裱花袋放入杯子翻开，用刮刀舀入泡芙面糊。
挤生胚，6厘米一个，泡芙生胚之间间隔2指宽。
叉子蘸水，压一下更好看（蘸一下水，可以压2-3个）。
刷全蛋液，使成品颜色更深。
入烤箱，上下200摄氏度，25分钟。

放冷却架晾到不烫手，距底一厘米处，切开一大半为宜。
挤入花生卡仕达酱。
入烤箱烤泡芙的时制作「花生卡仕达酱夹心」。

蛋黄和细砂糖，粗略搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌。
面糊由黄开始发白，滴入香草精，倒入牛奶。
搅拌均匀。
中小火加热搅拌，粘稠后改小火加热搅拌。
加热至粉粒消失后，离火，加入黄油，搅拌均匀，隔冷水或冰水冷却。
基础卡仕达酱就做好啦，

覆盖保鲜膜，可以冷藏4-5天。
如果需要花生口味，就加入花生酱。
搅拌均匀。
挤入「花生卡仕达酱」的大泡芙，筛上糖粉，口感更丰富。
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白菜滑鸡蛋
用料：
白菜 鸡蛋
做法：
白菜切丝 微炒 加一勺水蒸 加适量盐 蒸熟把鸡蛋液撒上去 蛋液不要打太开
超简单的美式松饼食谱 pancakes
《风月俏佳人》你看过没？

20岁以前，我幻想自己完美的一天就是从吃松饼开始的。
像电影里的朱莉娅·罗伯茨那样，松散着头发，穿着睡衣，坐在餐桌前，阳光洒进房间，睡眼朦胧地吃松饼。光着脚走路，直接用手抓食物，不拘小节又随性洒脱。

过了30岁呢，爱吃的早餐换成了燕麦粥。软软糯糯，温润我的辘辘饥肠又低脂健康。但是，偶尔还是要做松饼来吃。在特殊的日子，在嘴馋的时候。

松饼不光是那道满足你味蕾的早餐，它也是开启周末的仪式。它可以让你美美地吃完后，心头开出一朵小fa~

这份食谱可以做出6个松饼，够一个人食用。如果要做给爱人一起吃，那所有原料用量加一倍哦。
用料：
63g中筋粉（普通面粉也行）
1/2汤匙白砂糖
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙食用小苏打
少许盐
一个鸡蛋
75ml牛奶
10g黄油
做法：
锅中烧一些开水，水开后关火。黄油隔水融化。
面粉，泡打粉，小苏打称量到容器中搅拌均匀，并过筛。
打入鸡蛋，加入1/3的牛奶，搅拌均匀。再加入1/3的牛奶，搅拌均匀。然后再加入剩余的牛奶和溶化好的黄油。最后的质地是有流动性并且不粘稠的面糊。
平底锅小火加热，用厨房纸蘸少许油涂抹一下，防止粘锅。
倒入面糊，大小的话，差不多就是马克杯杯口的直径大小。
保持小火，面糊表面会慢慢开始冒出气泡，当气泡冒得很密集时就可以翻面了哦
另一面35秒左右就可以用铲子盛出来了。
如果直接煎下一个的话，因为锅很热，所以松饼的颜色会变深。不在意的话就不要理会继续操作就好。如果想让松饼都呈现出统一的淡黄色，可以准备一个湿的厨房抹巾，每做好一个松饼，用湿的厨房抹巾擦一下锅底给它降温就好。（小心操作，容易烫手哦）
用湿的厨房抹巾擦了一下锅底，松饼的颜色就是统一的啦 （小心烫手，小心烫手，小心烫手）
最后配上喜欢的水果，撒一些糖粉，或者淋上枫糖浆，或者放一小块黄油，配一杯红茶或者咖啡，nice~
萝卜叶饭
用料：
熟猪油
萝卜叶
大米
盐
做法：
大米洗净放入电饭锅内，按煮饭键进入程序
萝卜叶洗净切成段，用熟猪油煸炒一下，加入适量盐，在进入焖煮阶段前加入锅内与米饭拌匀，盖上锅盖至程序完成即可
红糖枣姜膏
用料：
克红糖。              500
块老姜。              500
颗（切成粒）红枣。               20
做法：
老姜用料理机搅碎（我搅的程度是成品喝起来会有姜的颗粒，不喜欢的可以用纱布过滤掉只留下姜汁）因我喜欢姜味浓的，姜加比较多，不喜欢的按个人口味适当减少姜的用量
红枣切粒
红糖（红糖是很容易结块的，结块的红糖最好用勺子碾碎）
所有食材准备好，放进不粘的砂锅中，倒入半碗水，先大火煮沸后转小火慢熬直到成膏状。熬制过程中要一直用铲子搅拌
水煮肉片•家常版
吃过火锅底料版的水煮肉片后，决定自己回家尝试，终于试出了这个不太辣，（主要是我家小朋友还可以吃）而且又很开胃的家常版水煮肉片
用料：
适量梅条肉
一颗娃娃菜
2大勺郫县豆瓣
2大勺老干妈豆豉
2根尖椒
适量花椒
6片生姜
做法：
梅条肉切片，加生抽、淀粉、油搅拌均匀，娃娃菜切条状待用
娃娃菜开水烫熟装盘备用
锅烧热，加生姜、豆瓣、老干妈豆豉炒香（喜欢红油、辣的可以多加豆瓣和豆豉）
倒入开水，把肉片倒进锅中，肉煮熟后连汤倒入装有娃娃菜的盘中
起锅加热，到少量油、花椒、尖椒炒香，淋在肉片上即可
撒上熟白芝麻就可以开吃啦
家庭版雪花丸子，肉丸子
一道逢年过节，家里来客招待必备的菜
用料：
适量猪肉，小葱，鸡蛋，糯米
适量盐，红薯淀粉，香油
做法：
剁馅，加入葱白，鸡蛋，红薯淀粉，香油，盐 搅拌均匀
糯米用水泡发，把肉丸子裹上糯米
用杯子摇成圆形，用手搓圆也行
上锅蒸，上汽后蒸十分钟关火，焖几分钟即可
可以开吃啦，特别香
榴莲雪糕
用料：
500克榴莲肉泥
350克牛奶
做法：
1.榴莲肉提前拿出解冻，
2.加入牛奶，和榴莲肉搅拌均匀。
3.将混合好的冰激淋液倒入模具中
4.轻磕，去除小气泡。
5.放入小棍，加盖，放入冰箱冷冻过夜。
6.小心取出冰棍，用袋子装好，放冷冻保存，就可以随吃随取了哦。
覆盆子糖薄片
我用的樱花粉 烤了15分钟

甜甜脆脆的

方子来自《蓝带甜点师的百变吐司》
用料：
5片白吐司
5g覆盆子粉
100g黄油
100g砂糖
2.5g盐
做法：
白吐司切除硬边，再切成长条状与三角状的薄片。将黄油和盐混合，涂抹于吐司上。覆盆子粉与砂糖混合，均匀撒在吐司上，放在铺有烤盘纸的烤盘上。
在烤盘中的吐司上平整的压上另一个烤盘，放入已预热至170度的烤箱中，烘焙20-30分钟，在此期间要数次翻面，确保吐司两面受热均匀，烤成色泽金黄的饼干状薄片。
地三鲜
用料：
4个茄子
4个小土豆
1个大青椒
做法：
青椒、茄子洗洗待用
买的是小土豆，个头不大，用了4个，大家也可以选择大土豆1个也差不多的！
大蒜最好切末，我就偷懒了！
下油先煸炒土豆，待用。
少许在加一点油，下大蒜末，小伙煸炒有香味后加入茄子青椒！
青椒茄子煸炒后再次加入土豆，生抽3勺，老抽1勺，糖3烧，醋1勺，少许盐，水淀粉勾芡，稍微闷一下，主要看土豆是否软糯，土豆软糯就OK，注意好情况翻炒，不然容易粘锅！