xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拉条子
挺好人说拉面馆里和面要放添加剂，总觉得不如在家做饭吃最安全。
用料：
克面粉1000
克盐6
克油适量
干蔬菜随意
克水460
做法：
中筋面粉或高筋面粉2斤（我这里只有低筋面粉），加入6克盐搅拌均匀加入460克水（夏天冷水，冬天温水）搅拌成大面絮且没有干面粉，用手挤压最后和成面团，保鲜膜封闭醒面40分钟，时间到把面拿到案板上从一端往另一端揉，一手一手赶着揉，从里往外揉透（吃起来又筋道又光滑）揉光揉长揉到中间形成一条长缝，刷油揪成等大的面剂子，再搓成50厘米长的圆剂子（拉面用），搓好的剂子整齐的摆在盘中，都刷上油（防止面剂子与面剂子之间互相粘连和表皮风干）保鲜膜封闭后醒面40分钟（二次醒面很关键扯出的面延展性更好拉出的面不易断）
整理面头，抓起来，拖住，摔
合起来再勾住再摔，合起来再勾住再摔，摔好的面揪头既成。（摔这个面一定要顺着面的延展性去发力，不要使用蛮劲否则会断。
下到锅里的面要用筷子轻轻动下锅底，让面自然而然飘起，轻轻搅动把面分开，如果直接去搅的话面还是会断，配上蔬菜，还可以配上卤肉。
莳萝苏打面包 Dill Soda Bread
家里莳萝用不完了，于是做了苏打面包。最近好喜欢苏打面包！好吃！
用料：
30g有盐黄油
切碎后量1/4 cup莳萝 Dill
1 Cup低筋面粉
1 Cup全麦面粉
一小勺（tsp）小苏打
1 Cup + 1 大勺（Tsp）牛奶
1.5大勺（Tsp）柠檬汁
1/2 小勺（tsp）如果黄油没盐就加一点点盐
做法：
把粉类（面粉，全麦面粉，盐，小苏打)全部混合在一起
把黄油切成一颗一颗的小方块，撒到粉类混合物中，并用手搓揉，搓完后看起来有很多粗糙的面粉颗粒
搅拌均匀，倒入一个烤土司用的烤盘里面 （烤盘记得刷黄油），然后放入烤箱400F或者200摄氏度，烤40-45分钟。
白糖柠檬
以前都是冰糖柠檬，这次柠檬不太好，家里有白糖，懒得去买冰糖了，试试～
用料：
网上买的，有几个坏的，重量不知。柠檬
适量细砂糖
做法：
柠檬洗干净，晾干切片（我没晾干就开切了）
一层柠檬一层糖。大概一星期后OK。
黑糖馒头
用料：
250克中筋粉
40到50克黑糖
135克左右水
3克酵母
2克盐
做法：
黑糖40到50克，水135克左右，黑糖放水煮开后放至室温，加两克盐，3克酵母化开，倒入250克面粉，揉好后30度发一小时。挤压拍出空气，再次揉面团至光滑。分成6份，揉圆，38°二发30分钟，热水蒸20分钟，熄火后五分钟开盖。
蒸好后千万不要立即开盖
鱼滑（鱼生）
我就喜欢那种多多拌料一起吃的，口感棒棒的
用料：
一条，按人头大头鱼
两包速食面
一包花生
适量酸乔头
适量嫩姜
适量，不吃辣的可以不加小辣椒
适量盐。油
做法：
把姜切丝，尽量丝点比较好入口，酸乔头，小辣椒切小块。花生用瓶子研磨碎（不用太碎，没有嚼头）。把盐炒一下备用
杀鱼，把鱼骨起掉，要无骨的鱼腩，鱼骨可以冰起来明天煲汤。这个步骤比较考刀功，不会的小伙伴可以叫卖鱼的人帮忙。
鱼腩切片
在锅里倒入花生油。煮滚。然后关火，利用油高温，还有锅余温。加入蒜子，鱼片翻炒一下，加入炒好的盐（不是炒到完全熟，已经关火，只是利用油的高温焯一下）加入切好的姜辣椒乔头，上碟。整个过程唔好在两分钟内完成好。
炒好的鱼片上碟后将速食面花生倒入。
全部调料加入后搅拌均匀可以开吃拉。一口拌料跟鱼片，味道好极了。
咖喱龙利鱼豆腐煲
娃喜欢吃鱼，但是每次吃鱼都担惊受怕，怕她被刺卡到，后来附近正好开了一家超市，正好里面有龙利鱼，买回来给娃尝了一次，娃就爱上了，然后就各种花样做了，这次做的咖喱味的，娃边吃边说太好吃了。你！也来尝尝吧！
用料：
1片龙利鱼（巴沙鱼）
1块豆腐
 2小块原味咖喱
半个洋葱
 1汤勺食用油
2碗水
腌制龙利鱼：
1汤勺料酒
2克白胡椒
8克玉米淀粉
做法：
准备食材，龙利鱼解冻洗净吸干水份切小块（鱼直接切了忘了拍）用料酒，玉米淀粉，白胡椒腌制一会
豆腐，洋葱切块
准备炒锅，少许食用油，爆香洋葱
放入咖喱块
加入水，融化咖喱块
放入鱼块
放入豆腐
大火烧开转中小火，鱼块本身就是用玉米淀粉腌制了，所以此时的汤很浓稠，边烧边轻轻用锅铲划拉，以防结底了，此时可以调味，片刻后关火，（如果觉得淡了可以适量加点盐，我没加盐哈）
颜值党，切了一根芦笋哈😏
嫩滑的鱼块，细腻的豆腐，伴着浓浓的咖喱汤汁，那个香呀～
此时已经控制不住了，赶紧拍照，拍完开吃😂
红烧双色萝卜
用料：
2根胡萝卜
1根白萝卜
3瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺糖
做法：
蒜切片，胡萝卜和白萝卜切滚刀块备用
起锅热油爆香蒜片💥
下萝卜翻炒
放盐、糖、老抽、生抽、耗油调味
吨吨吨吨加开水没过萝卜
盖上盖子中火慢慢煮
掀开盖子开大火收汁
这个状态就可以出锅装盘啦
当当！！红烧双色萝卜完成✌️✌🏻️
煎鸡亦
用料：
8只鸡亦
一匙盐
一匙油
半匙胡椒粉
做法：
鸡亦洗干净，稍沥干，用盐阉1h（想要入味可以阉久点，没时间可以多放盐，阉20分钟后把盐冲掉）
锅热一下，放一匙油，待油热后放鸡亦下锅煎
煎5分钟后翻面再煎，中途不要频道的翻转，怕焦的可以翻一只看看，基本煎10分钟，鸡亦收水了，两边都变金黄就OK了
上碟后再撒上黑胡椒粉就完美了
杂粮菜粥
清清淡淡，适合减脂～
用料：
50g杂粮（小麦、黑麦、小米、黑小米、荞麦）
20g快熟燕麦片
大约100g蔬菜（菜花、青瓜、木耳）
1只鸡蛋
适量盐
适量（500-700ml）水
做法：
隔晚泡好杂粮和木耳
蔬菜切成丁，鸡蛋打散，锅里倒入适量水和杂粮一起煮，10分钟左右，把蔬菜和燕麦片放入锅里，几分钟后一边放鸡蛋一边用筷子在锅里搅拌，最后放小许盐就可以了
【皮蛋瘦肉粥】
别的菜用“一道”来定义，它却可以用“一碗”。因为它能够填满一个空荡的容器，填补一颗空虚的心
用料：
材料如图
做法：
里脊肉 / 皮蛋 / 香菜 / 生姜 / 盐  麻油 / 白胡椒粉 / 米
里脊肉切丝，加盐腌制一会。皮蛋去壳切成小块，姜切丝放水里泡一会。
煮粥时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋、姜丝、盐适量、白胡椒粉，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入麻油，搅匀后放香菜盛出即可。
懒人 超简单的 鱼籽蒸蛋（鱼籽鸡蛋羹）
简单 好吃 营养
用料：
一份鱼籽
两个鸡蛋
做法：
把鱼籽外面的透明肠衣去掉鱼籽自然就散了，然后打两个鸡蛋再加点水放一起搅拌，可以放适量的鸡精和盐
上锅蒸，时间根据材料的多少掌握。出锅后撒上适量的葱花点缀即可。（口重的可以淋上适量的蒸鱼豉油或生抽）
板栗薯馒头
板栗薯和面粉的一点想法
用料：
3一亩地瓜板栗薯
200克面粉
5克酵母粉
2勺糖
少许盐
做法：
挑几个你喜欢的薯
去皮
切块高压锅一刻钟蒸制
碾成薯泥
取一半薯泥揉圆
准备面粉加糖、盐
酵母粉温水化开
一半面粉加一半薯泥揉匀
面粉加酵母水揉成面团和薯面团
一小时发酵至两倍大
薯面揉圆压扁，白面擀成皮
白面包裹住薯泥丸子
盖上薯面
一排小蘑菇
蒸熟变一筐大蘑菇
避风塘南乳排骨
用南乳做菜，特别香，无论是炒肉或菜，都很惹味，再加上腐乳，就更香了。
用料：
1枚鸡蛋白
400克排骨
1杯面包糠
8瓣蒜头
适量菜油
半块腐乳（白）
1茶匙白糖
1汤匙料酒
1茶匙生抽
半茶匙粉嫩肉
做法：
排骨放在大碗里，放南乳1块、腐乳1/2块、糖1茶匙、生抽1+1/2茶匙和料酒1茶匙大碗里，用手抓腌到出胶，再放1汤匙水，至水被完全吸收，反复3次，放在密实盒里一夜
打1个鸡蛋将白与黄分离，用蛋白部分，再将腌好的排骨放进蛋白里滚一滚
放入面包糠的碗里滚一滚，让排骨周身粘满面包糠，再放入油锅里慢火炸，放入排骨时先不要动它们，等慢慢形成了一层膜，再翻动，炸至浅黄色，再加大火，油温约八成热，返炸成较深的金黄色，码好盘
将蒜头剁碎，加少许油，中火，在锅里炸至出味
倒入半碗左右的面包糠，加少许盐和糖，用勺搅拌均匀，面包糠变深色时可收火移开锅，铺在炸好的排骨之上
秋冬暖饮：南瓜红枣小米羹
从清冷的屋外回到家，能快速喝上一碗香甜可口的羹汤简直是再幸福不过了，食物就是简单的南瓜、红枣、小米，连糖都不用放就能喝下一大碗。
配方给出的量是三人份，一人一饭碗的样子，我偏爱比较浓稠的米糊质地，所以水量与南瓜1:1。如果喜欢流动性好一些的，可以多加一点点水
用料：
300g南瓜（去皮）
80g小米
5颗红枣
300g水
做法：
准备一个南瓜，去掉内瓤
切块后去皮
这里我用的是破壁机，没有破壁机大家用豆浆机也一样可以
再加入小米、红枣、水，设置汤/糊功能键，不用多久就可以享用香甜可口的米糊了

Tips：如果家里没有自带加热的破壁机或者豆浆机的同学，可以先将所有材料放入奶锅中，加800g水，开大火煮至沸腾后，转中小火将所有食材煮至软烂，收干到自己想要的浓稠度，然后关火，再用料理棒打成糊状也是可以的。
用来做快手早餐也是非常合适的
茄汁花甲意大利面
意大利面一般都是家里常年储备的食材，如果搭配肉酱吃俗了的话，那就试试搭配海鲜吧~
今天就用新鲜花甲肉和亨氏番茄酱共同来融合一场味觉的诱惑，鲜香酸甜，Q弹爽滑，让味蕾绽放°❆。ヾ(*´▽｀*)ﾉ❄°。
用料：
1份意大利面
适量花甲
1个洋葱
5勺亨氏番茄酱
2勺橄榄油
3克盐
适量黑胡椒粉
适量姜末
做法：
准备食材，花甲买吐净泥沙的，清洗干净。
洋葱切细丝，姜切末，意面煮熟(我用的公鸡螺丝面煮熟大概12分钟)，花甲加一点水和盐煮熟剥去皮。
热锅倒橄榄油，爆香姜末和洋葱丝，加入亨氏番茄酱，一起煸炒一会，加入盐、黑胡椒粉调味，我还加了一些花甲汤。
再倒入花甲肉和意面，翻炒均匀。
装盘上桌，定格美照~
还等什么，开动吧＾０＾~
我做的是两人份，食谱的清单是一人份，大家自己掌握数量~
黄桃海石花冻-夏凉消暑
朋友送了包海石花，网上买的黄桃又太难吃了，就做了这道甜品
用料：
2L煮海石花水
1勺红枣醋或苹果醋
6个黄桃
没过黄桃再加一倍煮黄桃水
黄桃分量的五分之一黄糖
25g海石花（赤菜）
做法：
海石花拿出来称了一下，然后放入盆中洗一遍，里面有小贝壳什么的，没关系。洗完之后损失一点，大概就剩25g了。
洗好的海石花
放入虑包加水加醋放入电压力锅。用煮汤产不多上汽之后20分钟，然后压力锅自己放气后，再来一遍，把两升水收成一升水，会更粘稠，煮好的水呈现一种略微粘稠的黄色。
煮好的海石花水冷却后，冰箱2小时后脱模的样子
黄桃去皮
切块加水加糖下锅煮，水开煮10-15分钟即可，凉凉放冰箱
用擦土豆丝板擦出条，加黄桃罐头。
一碗解暑，二碗爽快，三碗饱了
Q润芒果千层蛋糕
自己配千层糊糊的菜谱
口感软滑，同时适用于班戟制作
能做1个8寸的千层蛋糕
学会这个手法，可以装饰不同款的千层蛋糕哦~
用到的千层锅是法焙客22cm不沾千层锅
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-15922308137.23.46971a01e0B82S&id=39995525925
用料：
4个鸡蛋（大号）
53克太古糖粉
413克牛奶（常温）
27克淡奶油（常温）
27克无盐黄油
160克低筋面粉
夹馅
600克淡奶油
48克太古糖粉
适量芒果
做法：
材料称量好
无盐黄油放入热水中，隔水加热至融化
低筋面粉过筛到玻璃碗中
加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
加入常温鸡蛋，搅拌均匀
搅拌好的样子，很浓稠、有光泽、细腻
加入常温淡奶油搅拌均匀
加入常温牛奶，搅拌均匀
加入融化的黄油搅拌均匀
用滤网过滤4-5次，滤网里面的杂质不要，面糊备用
千层锅放到电陶炉上预热至有温度好，倒2/3汤勺左右面糊在千层锅中，快速抖动均匀
看到皮起密集的泡泡就可以出锅，放到铺有油纸的冷却架上

煎出来的皮很薄、很嫩
如此类推，把全部面糊煎成薄皮，一共20张左右，表面盖保鲜膜保湿放风干冷却备用
芒果去皮后切成薄片备用
把冷却好的千层皮取出，叠整齐，用慕斯圈压出需要的尺寸
夹馅部分的糖粉加入淡奶油中，用电动打蛋器打发至9分发
蛋糕垫放在裱花台上，放一张千层皮，均匀地抹上奶油，再盖一层皮（奶油要全部抹满在千层皮上）
大约盖4层皮后，放入芒果片盖一层奶油，再盖一层皮

如此类推把所有皮都叠好
当叠到最后第二张皮的时候，用奶油把表面和四周抹整齐
盖上最后一张皮，表面放水果装饰
放入冰箱冷藏1小时左右可以切件食用
切面~

放的芒果可以按自己喜欢的量放
牛五花炒雜蔬
吃肉也能變得清爽美味~
天熱不吃火鍋，冰箱閒置的牛五花或豬五花（薄片）都可以拿來煮，添加了蔬菜，更加營養，讓美味加分。
用料：
適量牛五花或豬五花（薄片）
5朵乾香菇
1~2根胡蘿蔔
少許蔥
少許白芝麻（沒有也可）
適量嫩生菜（生食用）
調味料：
適量鮮味淡醬油
少許糖
一點點鹽巴
做法：
泡發香菇、胡蘿蔔、蔥洗淨、牛五花解凍瀝去血水。
蔥白蔥綠分開切、香菇切絲、牛五花切成兩指寬、胡蘿蔔擦絲（若刀功好，可以用切的！）
＊胡蘿蔔皮有營養，我做了保留。
熱鍋入少許油，爆香蔥白後入牛五花煸炒出油盛起。炒出的油留在鍋內。
利用牛五花煸出的油脂爆香香菇絲後放入胡蘿蔔絲炒軟，放入牛五花、鮮味淡醬油、糖、鹽巴，入少少水，翻炒幾下撒入蔥綠、白芝麻起鍋。
＊若醬油偏鹹或倒太多，鹽巴就不要放了。
可以直接吃也可以用嫩生菜葉包著吃。
不加糖无面粉饱腹感超强代餐饼
学的方子但是家里材料不太够，就改了改发现还不错。随手记录分享一下
用料：
110克生麦片
1根（约130g）香蕉
70克核桃、开心果、亚麻籽
适量椰子油
👆饼底👇顶部
随意克核桃、开心果
30克生麦片
30克牛奶
适量树莓
适量蔓越莓干
做法：
磨具铺油纸，料理机打磨饼底全部材料。
压实后。170上下火烤20分钟。
取出后，顶部材料混合。倒入压实。烤15分钟。
海马花旗参鹿茸汤
疫情时刻，大家在嚯各种美食，我嚯我的库存食材。😝
用料：
1只鸡腿
3颗红枣
3片姜
1对海马
5片鹿茸
1小条花旗参
做法：
鸡腿洗干净，砍件姜片料酒下锅飞水，花旗参切少或砍块，红枣去核
所有材料下炖盅，设置养颜汤2小时
出锅，🉑下少量盐，清润好喝。
豆豉鸡丝葱油凉拌面
用料：
鸡蛋
葱丝
豆豉
鸡丝
面条
做法：
鸡蛋
豆豉
老干妈豆豉
葱丝
鸡胸切丝
淀粉、鸡蛋将鸡丝拌匀
面
酱油上色，盐调味。
豆豉鸡丝葱油翻炒十分钟，多油。
将面中的水控干
good
酱汁烤鸡翅
用料：
八个鸡翅
5毫升酱油
15毫升生抽
10毫升料酒
10毫升蜂蜜
1克盐
30毫升叉烧酱
2瓣大蒜
25克姜末
30克葱末
做法：
鸡翅洗净擦干水分，用叉子扎眼方便味道浸入。将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、葱姜蒜末混合，放入鸡翅腌制一小时，过夜更好。将腌制好的鸡翅放入烤盘中，正反刷上叉烧酱，放入预热好的烤箱中。200度10分钟，再刷一次叉烧酱，再烤十分钟。即可享用！
牛肉洋葱烧卖🐂🧅
用料：
根据个人喜好适量牛肉
1个洋葱
适量油
适量料酒
适量生抽
一小勺十三香
适量盐
适量蚝油
一袋烧麦皮
适量（但别太多）水
做法：
将所有材料（除了烧面皮和水）放在搅拌机里搅拌20秒即可
加入适量清水一个方向搅拌上劲儿，冰箱冷藏一小时效果最佳
取一张烧面皮放在虎口上方，加入馅料，将烧面皮收拢，就OK啦
重复以上动作，锲而不舍，一个接一个就包完啦
锅内放凉水，将蒸锅抹油，烧麦有间隙的摆放在蒸笼上，水开后转小火，15分钟就可以了啦，新鲜出炉的烧麦就完成了
流汁的关键就在于不少不多的水，同方向多次少量加入。
芝士面包棒
这个面包棒，里面夹了很多的帕玛森芝士粉，烤的时候满屋飘香。
特别适合做磨牙的小点心。刚出炉我就已经啃了一半。
虽然是冷热皆宜的，但是隔夜之后还是可以微波炉或者烤箱稍微加热一下，芝士的味道更香。
对发酵的要求没有那么高，可以给担心发酵又想吃面包的筒子们一个解馋的机会。
用料：
300g高粉
30g（卡夫）帕玛森芝士粉
6g干酵母
6g砂糖
3g盐
189g水
15g橄榄油
30g，喜欢味浓的可以多加芝士粉，夹心帕玛森芝士粉
适量，提鲜味，不会有什么怪味，刷面生抽
适量，橄榄油的量就是能拌匀芝士粉即可，夹心橄榄油
做法：
全部材料混合，揉到面团扩展阶段。面团发酵10分钟
把面团擀开成薄片，帕玛森芝士粉和橄榄油混合物涂抹在面皮的一半。另一半面皮折叠过来，整理面皮形状，可以再擀开些，薄些
切成2cm的条状
用手扯开，拧成螺旋状，放在烤盘里。发酵过程螺旋形容易散开，在拧的时候可以微微压一下定型
最后发酵30分钟左右，表面涂抹上生抽，烤箱200°c烤10分钟左右
咸烧骨煲淋芥菜
大爱卷心芥菜呀O(∩_∩)O～
用料：
500g咸烧骨
1000g卷心芥菜
5片姜
做法：
材料
先把咸烧骨和芥菜洗净，然后煲水将咸烧骨和姜片一起放下去，水烧开几分钟后把汤上的泡沫状东西撇掉～
把咸烧骨熬半个小时，然后把芥菜放进去一起熬30分钟左右就可以了
最后上菜，可以不放盐，因为咸烧骨本来就是咸的，觉得不够味的也可以加点盐啦
菠萝果酱
菠萝果酱
用料：
1个（果肉约500克）菠萝
150克细砂糖
30毫升柠檬汁
100克麦芽糖
做法：
将菠萝横放，切掉蒂部
再将另一边的底部也切掉
将切掉两头的菠萝竖起来放案板上
用刀如图所示将果皮削掉
削掉皮的菠萝布满了果眼，仔细看，是不是分布得很有规律呢？
顺着有规律的纹路，用刀先斜切一边，再斜切另一边
把果眼挑出来
重复以上动作，如图所示，就剩最后一圈的果眼了
处理好的菠萝，是不是纹路很有规律呢？
将菠萝从中间切开成两半，再如图所示切开（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比较硬，口感不好）
再切成块状
放进搅拌机里稍为搅拌一下，搅成果泥，不用搅得太碎
熬制菠萝果酱的过程
把搅拌好的果泥放盘内
表面撒上细砂糖，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏2个小时或是过夜
取出冷藏的菠萝果泥直接倒入不锈钢内，加入麦芽糖，开大火煮开
煮开后开中小火熬至稍为浓稠（约30分钟）
倒入柠檬汁
再煮5分钟，菠萝果酱就做好了
准备好一个干净的玻璃瓶子，用开水煮烫过，将煮好的果酱趁热装入瓶中，拧紧盖子，放凉后置冰箱冷藏保存
简简单单的鸭血粉丝汤
找来这个菜谱做个鸭血粉丝汤。
因为我只有粉丝和鸭血，所以我是简化了菜谱的。烫熟食材然后浇汁儿就可以了。
用料：

100 克 红薯粉条, 放热水中泡软后沥干(泡水后约200克）
5-10克 油
300 克 白菜
1400 克 水
150 克 冻豆腐, 切片
100 克 鸡鸭血, 切片
½茶匙 盐
½茶匙 胡椒粉
1 根 葱, 切末
做法：

①取一个盘子放在主锅盖上秤出粉条重量后，加入热水浸泡粉条至软，沥干备用。

②将油放入主锅，以3 分/120°C/速度小勺热油。

③加入酸菜，以5 分/120°C/速度小勺 拌炒。

④置入网锅，加入水、冻豆腐和鸭血，以15 分/100°C/速度 小勺 烹煮。

⑤加入泡软后的粉条和盐，以2 分/100°C/速度 1烹煮。

⑥利用刮刀棒辅助将网锅取出，并将网锅内的冻豆腐、鸭血和粉条倒入碗内，再倒入主锅内的酸菜汤底，撒上葱花，趁热享用。
调好的万能料汁。凉菜，浇汁必备。
菜谱有写，去搜一下就可以了。
我的鸭血粉丝汤做好了。
来个特写，好好吃，因为料汁儿是关键😋👍
【小媳妇】素炒饼
用料：
2袋饼丝
1袋绿豆芽
1个尖椒
1个西红柿
比炒菜多点就行葱姜蒜
3勺盐
2勺鸡精
做法：
葱姜蒜洗净切碎,西红柿尖椒洗净,尖椒切条,西红柿随意切,绿豆芽洗净控水备用,起油烧锅,油热下葱姜蒜爆香,下尖椒爆香,下西红柿炒出些许水分汤汁,下绿豆芽,翻炒半分钟,下饼丝翻炒两三分钟,添小半碗纯净水,用不粘锅的可以不添,放盐鸡精继续翻炒一分钟出锅即可。
鸡翅花菜苹果花
周末的上午不用起的太早，忙活一上午准备中午的午餐，无需刻意雕琢，就这样温暖胃和心
用料：
8个鸡翅
1个花菜
1个苹果
150ml可乐
做法：
砂锅倒少许油，把鸡翅煎金黄，倒入可乐，可乐刚刚淹没鸡翅即可。中
花菜用手撕成小块，放锅内爆炒，颜色微微发晶莹黄即可。
香蕉🍌燕麦坚果能量棒
用料：
200克——230克燕麦
2根香蕉
1个鸡蛋
80克——100克坚果
30克牛奶
30克——50克葡萄干
30克蔓越莓
适量黑芝麻
80克（选用，和燕麦加起来用量一共200到230克就行）脆多多麦片
做法：
香蕉碾碎成糊状，然后加入一个鸡蛋，30克牛奶混合，搅拌均匀
把秤好的燕麦放到步骤一里面，我这里用的是燕麦和脆多多燕麦混合一共220克左右吧，因为鸡蛋大小不同，所以自己看着适量添加或者减少麦片，再加入称好的干果，和葡萄干，留少量的蔓越莓表面装饰，一定混合均匀
放到烤盘里面，用刮刀整和整齐一些，烤盘下面一定放油纸哈！预热烤箱185度，上下火35分钟，中层烤就行，留意着点底部，别糊了，我第一次用的地瓜，就糊了😃
出炉，好好吃，满厨房都是干果香
料足，太好吃啦
低糖低油火腿肠芝士香葱咸味小餐包，十二连模柔软披萨小面包
经常做的小面包，太美味啦！有点像一个个的小披萨🥯🥐。鸡蛋加牛奶总共215克吧！鸡蛋用一只，如果鸡蛋大一些，牛奶就少一些，鸡蛋小一些，牛奶就多一些。
用料：
面团材料
300克高粉
1个约40克鸡蛋
175克牛奶
3克盐
4克酵母
25-35克糖
12克橄榄油
馅
火腿肠
表面
芝士
香葱
番茄酱
沙拉酱
做法：
酵母加温牛奶静置5-10分钟
面团部分除橄榄油外所有材料混合，厨师机二档2分钟，五档8分钟
加橄榄油，先二档2分钟，再五档4分钟左右揉至手套膜。做小餐包也可只揉出厚膜。
揉至这种状态
能拉出膜
发酵至两倍大，排气
分成十二分，松弛十分钟，滚圆，包入火腿肠粒
全部包好，放烤箱二次发酵40-50分钟
顶部剪两刀，塞入芝士条
放一些香葱
挤点番茄酱，可以再挤点沙拉酱
烤箱预热180度中层烤15-18分钟
香味扑鼻
烤好晾凉，像一个个小披萨面包，非常受欢迎哦！
香橙马卡龙～云味独家配方～香橙奶油馅
马卡龙的多变和美丽，是他的魅力所在，小小一个杏仁蛋白夹心饼，却能变幻出无数美味的搭配，漂亮的模样，怎能让人不着迷……
今晚实验了香橙配方，出乎意料的美味，从饼壳到夹馅，都回味无穷。
咱不藏私，和大家分享，希望热爱马卡龙的朋友们都来试试。

欢迎加入缤纷马卡龙群，一起交流分享聊天。
会在群里不断更新夹馅配方，线上指导新手学会马卡龙。
当然，前提是你喜欢马卡龙，热爱聊天^_^
群号：50485561

关于本配方写在前面：
用的西班牙杏仁粉，略干，如果用常见的美国杏仁粉，需多加十克粉。
用的3730大金盘，温度略高，如用2828金盘，温度调低五度，时间减少一分钟左右。
糖水温度根据湿度调节，湿度30以下，116-117度，30-50湿度，117-118度，50-70湿度，118-119度，70-90，119-120度，90以上，120-121。
再啰嗦一句，一切看状态调整，意式蛋白霜是成功的基础。
用料：
tpt
70西班牙杏仁粉
70糖粉
30蛋白
糖水
25橙汁
60细砂糖
蛋白霜
30蛋白
10细砂糖
0.5蛋白粉
少许可不加橙色色粉
香橙奶油霜
1个橙皮削
5细砂糖
蛋白1个或者蛋黄2个
30橙汁
40细砂糖
80黄油
做法：
橙皮削加五克糖搓一下。静置一小时以上。
橙汁挤出来备用。有籽要过滤掉。
称量过筛tpt，倒入30蛋白，放在一边。
橙汁加60糖加热。是的，你没看错，我们用橙汁做蛋白霜。加热到100度时打发蛋白，可在蛋白里加入少许橙色粉，颜色更美丽。糖水加热到118度，离火，缓缓加入蛋白中，同时高速迅速把糖水和蛋白搅打到发硬。
宝宝抢手机，有些步骤图没拍全，补张没加色素的蛋白霜状态图，要能拉出直的凤尾，才是成功率高的蛋白霜。注意到糖水的节奏，多加练习，工具也要注意。
蛋白霜打好后，放在一边，混合tpt成膏状，分三次加入蛋白霜混合，第一次压拌，第二次翻拌，第三次切拌。混合成可以飘出连续不断的飘带，亮粘稠的面糊。装入裱花袋，用圆嘴在金盘上挤出大小均匀的圆饼。
烤箱中层，上下火170度，14-15分钟左右，底部微微上色，即可出炉。晾凉后准备夹馅。
橙皮削加细砂糖5，搓出香味，加少许朗姆酒，静置一小时以上。橙汁25加细砂糖40，煮到120度，倒入打发的蛋白或者蛋黄中，继续中速搅打，打到手温以下，加入软化黄油，橙皮削，一起搅打顺滑，冷藏备用。
tips：蛋黄酱浓郁，香橙加入色泽金黄。蛋白霜清爽，香橙加入淡淡的颜色。有什么多就用什么吧。橙皮削里面细砂糖不用融化，吃起来沙沙的，口感特别。橙皮削如果没有切的很碎的话，用大一点的花嘴挤馅哦。

晾凉后的饼身，在其中一片上挤上夹馅，也可以加点馅中馅，口感更加丰富。
制作好的马卡龙密封冷藏一夜回潮后风味最佳，长期保存要密封冷冻，口感也很棒。
润肺补钙-橄榄豆腐黄骨鱼汤
用料：
原材料：
2条黄骨鱼
一小块卤水豆腐
6颗橄榄
3片姜
调味料：
适量盐
少许葱末
做法：
橄榄洗净，对半切开。
鱼洗净，豆腐切小块。
热锅加入底油，先下入姜煎香，再煎鱼的两面至金黄。
鱼下锅后，不要着急翻面，等一面煎金黄后再翻面煎另一面。无须不粘锅。
鱼煎好后，加入开水，瞬间汤白😜
转入砂锅，加入适量开水。
下入豆腐和橄榄，炖至少半小时。
撇去浮沫。
加入适量盐和少许香葱末，开饭！
蒜蓉虾仁西兰花汤面
作为一个第一次出国留学独自生活晚上想吃点汤面，并没有啥经验之前只做过西红柿鸡蛋面ヽ(ー_ー )ノ实在不想每次做面都做那个，幸好脑子里还有各种奇奇怪怪天马行空的想法以及遵循烹饪逻辑即可食用并美味的基本原理认识，ヽ(‘ー`)ノ于是决定“创造”（下厨房没有，hhh）独家菜谱——蒜蓉虾仁西兰花汤面！哈哈哈
Here we go！
备注：前期做法就是蒜蓉西兰花菜的步骤啦～然后将其加水煮面，就结合为独特味道汤面啦！hhh以此类推，众多清淡炒菜都可进一步成为汤面体！哈哈哈！（灵感来源于感觉西红柿鸡蛋面前期也是炒西红柿，感觉很多饭店的面也是要前期做炒菜的呀～然而也有细微不同，灵感挥洒～自由把控～做菜和写作、作画、谱曲、实验合成……等科学和艺术是相通的呀！）
啊啊啊快来尝尝😱真的很美味啊！
用料：
几小朵西兰花
约100克虾仁
2瓣蒜
合适的克盐
适量（强烈推荐六月鲜）生抽
适量蚝油
强烈推荐“幼滑上海面”！面如其名而且会使面汤浓稠美味面
做法：
西兰花洗净，加盐水略泡（为清除农药残留，但感觉英国菜都很干净好像也不用农药的样子_(:△」∠)_尊重菜谱啦）
剥蒜清洗 拍+切 成蒜末
虾仁处理好（剥虾线）（并不需要剥_(:△」∠)_苦逼的英国留学生只能买到iceland冷冻虾仁）加入生抽、淀粉（手边并没有……是另一个菜谱嗦的_(:△」∠)_）腌制一会
焯西兰花（啊啊啊千万不要太久，就过一下热水（看起来好像有点熟了的感觉）再过一下凉水然后盛出来备用）〒_〒第一次尝试最大的败笔就在于此，因为之后还要炒要入味，做面还要和面一同煮很久，熟一定会熟不用担心，但是如果之前就做太久做面掉了就失去西兰花本身爽脆的口感了！
热锅热油，倒入蒜蓉炒香（注意安全）
倒入蚝油炒成超香的灵魂酱汁ᕕ(ᐛ)ᕗ
合适的时候放入虾仁，炒至变色
加入西兰花一起炒（不要太久）入味
关火等面
在煮西兰花的时候就可以上另一个锅煮面了～面煮到差不多适口还有些硬的时候，倒入另一个锅中的全部宝贵西兰花菜料！ヽ(￣▽￣)ノ
煮！（咕嘟咕嘟……）
加入适量的盐和生抽（哇塞，这个只可意会不可言传自己都描述不了的“适量”真是妙呀！其实好不好吃就决定于此！对于像我一样放飞自我的新手宝宝们的建议就是——不要太害怕会放多，有时候勇敢点会更好吃（放少比放多还难吃🌝）！）
继续咕嘟咕嘟……
使之完美融合为一体……
闪烁着《中华小当家》的金光……
由旅居英国的中华小当家创造的至尊级美味！——精妙绝伦的蒜蓉西兰花虾仁汤面
完！成！了！
盛面（摆盘）
（原图无滤镜哦～看上去是不是很有食欲呢～）
开吃！（投喂饥饿室友）
嗝。
煎椒皮蛋
这是我自己创造的一道新菜，用料简单，做法也很简单，成功率非常高！味道也非常好！
（道菜是我按一个人的量来做的，各位可以根据人数灵活增加材料）
用料：
1个皮蛋
2个青圆椒
1勺生抽
1勺香油
做法：
青椒去籽去头
皮蛋玻壳洗净
准备一口铁锅，锅里不要放油，直接开火将铁锅烧热，然后将青椒放入锅内煎至表面有焦黄。
煎好的青椒可以问到一股焦香，并且嚼起来也不会太软，注意不要煎得太过了，不然会影响口感。
将青椒剁碎，皮蛋切成小块（大小可根据自己的喜好）
把青椒和皮蛋混合，加入适量生抽（没有生抽就放少量的盐），香油（或者辣椒油）拌一下就可以享受美食啦！
超级下饭的番茄豆腐
酸甜可口
富含维生素C，植物蛋白
营养丰富
下饭必备
用料：
1块老豆腐
2个番茄
1大勺（15毫升）生抽
1大勺（15毫升）白醋
2克盐
5克糖
6瓣蒜
1小勺（选用）淀粉
1大勺（15毫升）（选用）番茄酱
做法：
老豆腐用开水烫一下，去除豆腥味，切大块，备用
番茄切十字花，开水烫一分钟，拔皮，备用
T-Fal红心锅少油，煎豆腐
煎至两面金黄色
盛盘备用
番茄切丁，放入摩飞榨汁杯，把番茄变成泥
用煎豆腐的锅底油，炒番茄泥，炒出番茄红素
超微浓稠之后，加蒜沫
接着炒，炒得更浓稠
加入调好的汁：一勺生抽，一勺白醋，5克白糖，2克盐（可以选加一勺番茄酱）
炒呀炒，浓稠
放入煎好的豆腐
炒呀炒，让每一块豆腐都裹上酱汁。如果刚才收汁收的不好，可以填半碗水淀粉.我没加，因为前期收汤收的好哈
每一块豆腐都裹上酱汁，乘盘，来吃！可以配白米饭，放到米饭上，酸酸甜甜，超级下饭！
超松软的香蕉苦荞糕
用料：
100克苦荞粉
140克水
1根香蕉
2克酵母
8颗克野生榛子
做法：
用的雁门清高的苦荞粉，苦荞粉本身是黄绿色的，如果用苦荞自发粉就不用加酵母了，非常松软，用酵母的好处就是完全不用担心回缩的问题
冷水上锅蒸，也可以试试水开后有何不同
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
根葱
瓣蒜瓣
料酒
红九九水煮鱼调料
做法：
大葱洗净切段，姜蒜切片，泡椒泡姜切丁备用
鲫鱼宰杀处理干净，加料酒、盐浸泡除腥味。
油入锅，下泡椒泡姜翻炒出香。
放入红99水煮鱼调料炒散爆香。
加入适量开水烧开后，将鲫鱼放入锅中加盖焖煮15分钟左右。
最后加入大葱煮1分钟即可出锅。
红烧鸡翅
对于这到红烧鸡翅，大家一定会想起周星星的《唐伯虎点秋香》中，宁王过来要人的时候，伯虎兄让老娘打发走，结果硬闯进来，却看到吃鸡翅的画面，耳边也不自觉的响起：“红烧鸡翅我喜欢吃，但是你老娘说你快升天，越快升天越要拼命吃，你真的快升天，我真的快升天。。。”于是，今天就特想烧一下这盘红烧鸡翅。。。
用料：
5只鸡全翅
3片姜
4颗蒜
2根葱
调料：
盐
白糖
冰糖
做法：
鸡翅买回来泡水解冻，去血水和杂质
洗净鸡翅后，在鸡翅内侧的筋隔断，这样烧热的时候不会缩的太厉害。
姜、蒜切片 葱、辣椒切段  桂皮八角切丁
切好的鸡翅放入盘中加盐、姜丝、料酒、胡椒粉腌制15分钟。
控干水分，腌过的鸡翅用厨房用纸吸干，然后小火开锅，不加任何油，把鸡翅外侧朝下，进一步控干水分。出油即可，注意不要粘锅哦。
炸制鸡翅，下热油，小火，把鸡翅一只只放入炸制，这样的外表比较酥脆。
爆香，倒油，下葱姜蒜、八角、桂皮、辣椒 
白糖、盐、冰糖、老抽、料酒
加水煮沸，也可以事先烧好热水，这样比较快捷。
闷煮。然后下入刚开始炸制好的鸡翅。放入锅中，大火5分钟后转小火，收汁即可。
装盘。撒上葱花。
鸡蛋抱虾
只有一张图、非常简单、跟抱饺子一个原理、平时快手菜或者第二天便当用再合适不过。
用料：
适量油
3个鸡蛋
5-8只虾
做法：
鸡蛋加高汤料（或椒盐）搅拌、虾剥好去虾线背线、凉油就可以放、加黑胡椒和少量盐、两面煎后倒入鸡蛋、翻面出锅。
陈醋泡嫩姜
在下厨房里看到的醋泡姜都是直接用醋来泡的，但我从婆婆那里学来的醋泡姜是要把醋加热一下的。此方法我用了15年了，还可以用来做糖蒜。
用料：
1000g嫩姜
500g冰糖
1000g陈醋
一小撮盐
做法：
嫩姜洗净切片，用一小撮盐拌匀，盐的作用是把姜里的水分去掉些。
1000g醋加500g冰糖放锅里煮开，小火慢炖会，待冰糖融化关火冷却。
等待糖醋液冷却的过程中，将腌过的嫩姜控干水分，稍晾会。
醋液冷却后倒入干净无油的瓶中，加入嫩姜，醋液一定要淹没嫩姜，用保鲜膜封口再盖上瓶盖子。
存入阴凉的地方，待一个星期后就可以吃了。不过我基本都没泡满过一个星期就吃了，满三四天就拿出来吃了。
蚕豆炒蛋皮
今天用蚕豆和蛋皮一起炒，不但味道极好，在色彩搭配上也是很棒的！
用料：
250g蚕豆
1个鸡蛋
1汤匙玉米油
适量盐
适量淀粉
适量剁椒
适量蚝油
做法：
蚕豆剥皮备用。
鸡蛋在碗中打散，2小勺淀粉加少许盐，用水（大概10ml）调匀倒入蛋液中。
锅烧热后抹少许油，倒入蛋液，烙好蛋皮。
留1张蛋皮，其余的切块。
锅中油热后加蚕豆炒片刻加水焖煮至熟后盛出。
锅中留油加剁椒炒香。
再将蚕豆和蛋皮倒入，加盐和蚝油调味。
将剩余的蛋皮铺在盘中，炒好的蚕豆盛出。
农家土糯米糍粑
用料：
4勺糯米粉
根据自己口味放白糖
看情况加开水
一个两个都可以鸡蛋
做法：
今早上我们家三个人吃，我挖了4大汤勺

糯米粉是去年冬天买的，没加工的土糯米粉，也就是我们小时候，在农村吃的那种土糯米粉
我加了一个鸡蛋，两小勺白糖
不喜欢吃糖的也可以不用加

什么不加也可以，就是口感有一点点差别而已
把它一起搅拌均匀
再一点一点的加入开水，不能太稀了
揉成团
平底锅放油烧热，开小火
放入锅中
用勺子的底部在锅中擦一下油，然后按饼
全部按好后，用中小火煎，然后翻面，直到两面金黄
煎至两面金黄盛出，锅中再倒入一点油，把剩下的面团继续煎
继续
全部煎好后，全部倒入锅中关火
撒上白糖
全部盛出
搭配八宝粥，开吃
西葫芦虾饼
记录
用料：
2个西葫芦
1个鸡蛋
半袋虾仁
一小碗蔬菜粒
3片圆白菜
3朵香菇
适量面粉
适量盐
做法：
西葫芦擦丝切碎，攥水，圆白菜切丝切碎，虾仁清理干净切碎，香菇切碎，加入适量盐，因为虾仁是盐田虾仁，本身咸的，盐一定不能多。打入一个鸡蛋，搅拌。根据出汤情况加面粉，要能成团。
锅里加油，团一个球放入，放入四个后，用铲子小心压扁，盖盖。等一面焦黄够，翻面。煎一忽儿，锅里加一点点水，闷一下，使饼成熟。
成熟后装盘，可以直接吃，也可以蘸番茄酱。宝宝爱吃。
财源滚滚香猪蹄
今天就给大家介绍一道星级年菜：香辣猪蹄。
家宴上有一道香辣猪蹄摆上桌，又有讲头，又有好味，可是相当有彩头的。
用料：
一对，1000g猪蹄
大葱丝
30g李锦记财神蚝油
200ml李锦记豉油鸡汁
20ml李锦记精选生抽
10ml李锦记纯香芝麻油
10g李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
锅中水烧开，放入蹄花焯一下，去掉血水
取出焯好的蹄花，把浮沫洗净，再加入2000ml清水，加入李锦记财神蚝油30g
加入李锦记豉油鸡汁200ml
加入李锦记精选生抽20ml
高压锅盖阀之后，中小火炖30分钟，取出后剔骨晾凉
把剔好骨的猪蹄切成小块，撒上葱丝放入李锦记纯香芝麻油10ml
加入李锦记蒜蓉辣酱10g，拌匀即可
红糖发糕
喝红糖水太甜，吃红枣多了也不好，红糖和红枣很搭，就喜欢把他们放一起做面食，最好能把一部分红枣打成泥，揉进面里，那样每一口都是枣香，下次就改进一下，这么做，因为我的红枣馒头就是用枣泥特别香
用料：
1个鸡蛋
160克面粉
3克酵母
40克红糖
100克开水
颗红枣
10克白糖
油
做法：
热水化红糖然后水温不烫了导入酵母
加入面粉鸡蛋搅匀倒入一点花生油
发酵两倍大，然后放锅上蒸，量不同发酵时间不一样，蒸的时间不一样。
香甜松软
潮汕炒指甲贝
炒指甲贝(圣子)，潮汕炒法，还是三件宝，九层塔，小辣椒，蒜头加了沙茶酱，很简单，挺好吃，很肥嫩，轻炒，不能爆炒，感觉很脆弱，不要加水，会出水的。
用料：
一斤指甲贝
几瓣大蒜
适量九层塔
一个(喜欢辣多放)小辣椒
一勺沙茶酱
随意(我没放)盐
做法：
指甲贝买回家，放在咸水里吐沙几个小时，活的。
炒之前清洗干净。
三件宝，九层塔  小辣椒   蒜头。
沙茶酱
准备炒，蒜头先炒，爆出香味下九层塔，小辣椒，沙茶酱也放进去，炒一会就可以。
指甲贝放进去，炒几下，不要加水，盖上锅盖，煮开贝也开了就可以了。
很肥嫩，切记不能煮太久。
开洋青豆玉米（快手营养美味）
青豆和玉米都是自己剥了煮熟了冷冻的，正好没菜，拿出来炒炒。
用料：
一小饭碗青豆
一小饭碗玉米粒
十来只开洋
少许油
少许盐
少许水
做法：
食材拿出来解冻洗干净。
锅烧热放油。
油热后放食材下去翻炒几下。
加盐，然后翻炒几下。
加水后翻炒几下开小火煮。
水差不多干了就可以出锅了。
装盘。
鲜虾豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
3只虾
1根小葱
1勺淀粉
适量盐
适量姜
做法：
准备材料
豆腐切块，处理虾
虾头炒出虾油
放水放豆腐
放入虾肉
勾芡水淀粉
出锅
完成
酸菜饼
用料：
克酸菜
勺五香粉
克盐
勺生抽
猪肉沫
做法：
面团发酵好！
排气，揉匀称！
分成小饼
包好酸菜馅，我爱吃辣，加了一点辣椒面！
电饼档烙熟即可！
地瓜牛奶馅儿饼
一直想尝试，正好就好去超市买了红薯（没看到紫薯哈哈）和面包片，那就开始动手做啦😄
味道很好吃哦，两片面包片的都没够吃😂
用料：
1个地瓜
2片面包片
少量牛奶
做法：
材料准备:
1、一个红薯，锅蒸15分钟，蒸熟后去皮，用叉子或勺子压成红薯泥。家里没酸奶了用的牛奶，有酸奶用酸奶也行哈，牛奶把红薯泥稀释些，放多少按照喜好来就好啦。
2、一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、切片面包，切掉了边缘，留中间，边缘的我直接就吃了哈哈😄

我是弄成了这个浓稠度。
将适量红薯泥平铺在面包片上，然后两片面包片贴在一起，边缘捏紧。
两边粘取蛋液，锅中少量油，煎至两面微黄，即可盛出。
盛出的时候就闻到香味啦😄
吃起来味道也很不错噢👏
蚝油圆生菜
水煮圆生菜没有味道，加强葱段稍微炒一下，味道鲜美好吃，下饭还不长肉，快速制作，强烈建议亲们试一试～
用料：
1颗圆生菜
少许葱
少许花生油
适量蚝油
做法：
葱切段，备用。
圆生菜撕开后开水过一遍，备用。
锅中加入适量花生油，葱段，炒香。
加入开水抄过的圆生菜，翻炒，之后加入适量蚝油。
再翻炒一会儿，准备出锅。
出锅装盘。
糖醋排骨
排骨和五花肉快结合的最美食材。
用料：
300克排骨
150克五花肉
2勺料酒
5片姜
2勺醋
2勺生抽
3勺番茄酱
10克白糖
做法：
水中放入葱，姜，蒜，桂皮，香叶，烧开。
水开后放入排骨和五花肉，煮开后捞出备用。
开小伙，放入番茄酱，白糖，生抽，粗，花椒，盐，鸡精，慢慢敖开。
番茄酱粘稠后放入排骨和肉块，大火翻炒即可。
装盘出国。
柠檬奶油挞
用料：
100克X3低筋面粉
45克x3黄油
1大勺（15ML）x3冷水
10克x3糖粉
150克X3牛奶
2个X3蛋黄
1大勺+1小勺(20ML)x3柠檬汁
1小勺X3低筋面粉
1小勺X3柠檬皮屑
45克X3细砂糖
1大勺+1小勺(20ML)X3玉米淀粉
50克X3黄油
8寸挞2个
做法：
首先咱们来看看柠檬奶油馅的制作方法。柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用
牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾
另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀
一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶
将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅
将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌
一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜
柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状
打成如图所示的状态，柠檬奶油馅就做好了
接着看看挞皮怎么做。黄油切成小粒，和面粉混合在一起
用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒
在面粉里加入冷水
用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀
揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)
将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）
将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）
将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉
挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了
脆脆的巧克力奇普曲奇
今天，2016年7月31日，是我婚后过的第一个生日，所以就发一个前些日子做的曲奇来小小地纪念一下。原方来自我非常喜欢的韩国厨艺达人honeykki，大家可以去YouTube订阅她的频道，觉得麻烦的也可以直接去b站看搬运好的，真的是非常治愈系的画风，相信你们看完也会爱上她哒！
用料：
140g无盐黄油
100g红糖
3g盐
1只鸡蛋
1/4tsp香草膏
200g低粉
5g泡打粉
100g巧克力豆
60g坚果碎
做法：
我拍下了制作全程的视频，为了避免手忙脚乱，提前称量好所需原料。
黄油室温软化至手指可以轻松按下的程度，我这个明显是软化过头了，最近室温太高，一不留神差点化成液态。
将红糖全部加入黄油中，用打蛋器打到糖快融化，这个过程大概需要2～3分钟左右。
香草膏加入鸡蛋液中搅匀，分2次倒入黄油糊里，第一次倒完需要确保充分混合再倒第二次，避免油水分离。
将低粉、泡打粉、盐混合后一起过筛，用刮刀翻拌至无干粉。
加入巧克力碎和瓜子仁后继续拌匀，当然你可以换成你喜欢的任何其他坚果碎。
拌好之后就是这个样子哒～
用冰淇淋挖球器把面糊分到烤盘上，轻轻压扁，放入烤箱中下层180度烤20～25分钟即可。
烤完取出晾凉，吃不完的密封保存就可以啦！
点心鸡蛋卷
宵夜看剧点心
用料：
3个鸡蛋
适量盐
少量葱花
两克玉米淀粉
少量食用油
做法：
葱花切好备用
三个鸡蛋打入碗中打散，放入准备好的葱花
准备一勺玉米淀粉
淀粉和食用盐放入碗中搅拌均匀
如图
在锅底刷一层食用油，从始至终开小火，鸡蛋液先倒一半入锅中，晃动平底锅让蛋液呈圆形
鸡蛋成型散发出鸡蛋香后，卷成卷状
再倒入剩下的一半鸡蛋液，步骤同上至其成型
关火，将两层鸡蛋皮一起卷起成卷
切好，装盘，完成
抹茶曲奇饼干
用料：
150克低筋面粉
25克全脂奶粉
100克玉米油
30克炼乳
1个，不少于60g鸡蛋
1克盐
38克细砂糖
10克玉米淀粉
8克抹茶粉
做法：
细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入入小美2分钟，速度4混合。这里用到的细砂糖最好是烘焙专用的细砂糖，这种糖颗粒比较细，比较适合用来做曲奇，如果你用的是市面上那种粗的砂糖，那做出来的曲奇饼干表面可能会有凹凸不平的糖颗粒，会影响美观和口感
再5分钟，速度4，将玉米油少量多次地从洞口加入一直打到食材充分乳化即可，一定要打发到乳化。
接着把低筋面粉和全脂无糖奶粉过筛入小美，若做抹茶或可可粉的，低粉要减少8g，30秒，速度3混合此时烤箱预热160度上下火，烤箱必须要提前预热，否则曲奇生胚刚进烤箱的时候，温度偏低的话，会让曲奇生胚花纹无法快速定型，从而变得不明显。

然后我们把混合好的曲奇面糊装入裱花袋内，一次不要装太多，否则不好挤出来
最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度先烤3～5分钟，让曲奇的花纹先定型，然后再转130度上下火烤18分钟左右即可
给大家看一下烤好的曲奇饼干，花纹很清晰，掰开后看一下组织，会发现有很多小孔洞，这样组织的饼干，口感吃起来才是酥脆的。大家别老用黄油做曲奇饼干了，试试植物油版曲奇吧，花纹更立体，价格还实惠，真香。
100%成功｜白萝卜炖羊肉（清晰手绘详解）
时长：1.5-2小时
难度：非常容易

我其实不太爱吃羊肉，但家里正好有，所以做了一下试试看。没想到简单处理一下，羊肉一点都不膻，汤色清亮，口味鲜香，非常适合冬季进补。

所有东西都是家里现成的，毕竟最近全国人民都不方便出门买东西...除了主角羊肉和萝卜、白醋和盐，其他东西没有问题也不大。白醋是去膻的，必须要有。

因为过程忘记拍照了，突发奇想试试手绘解说过程，不知道大家会不会觉得更清晰一些呢？👀
用料：
适量羊肉
1根白萝卜
一点点（焯水去膻用，必须）白醋
一点点（焯水去膻用）生姜
一小段（焯水去膻用）大葱
1个（焯水去膻用）八角
适量盐
适量（最后装饰提味）小葱
做法：
第一步：焯水。冷锅，冷水加白醋一勺，生羊肉（已切好），大葱段，生姜，八角。全部从0开始煮，直到滚水出浮沫，捞出羊肉洗净。
第二步：炖羊肉。把焯好的羊肉放入汤锅，加适量的水（一次性加足，后面再加影响味道，但也要考虑晚些时候放的白萝卜会有点出水）。
第三步：炖羊肉一个小时后，放入提前切块的白萝卜，再炖半小时到一小时。我为了追求清亮色泽和肉鲜，没有加其他东西。
第四步：出锅。撒盐和葱花，开吃！
它似蜜
这道由羊肉菜成的清真名菜“它似蜜”真是菜如其名，入口软嬾滋味浓厚甜美，一点儿羊膻味儿都没有，真正是极好的。喜欢吃酸甜口菜的朋友，定会“它似蜜”一见钟情。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
220g羊肉
适量白砂糖，番茄
做法：
开锅热油，羊肉炸至八成熟捞出备用，油倒出
另加锅放油翻炒番茄和白糖，再放入羊肉
炒熟出锅装盘即可
黄油饼干（抹茶、巧克力、蔓越莓）
一次准备完成不同口味的饼干制作~因为3个口味，下面的低筋面粉、糖粉、鸡蛋、黄油是3烤盘的量，如果烤一种味道的，应相应减少用量。
用料：
8-10g巧克力粉
70g*3=210g无盐黄油
55g*3=165g糖粉
大点的1个半，小的2个鸡蛋
110g*3=330g低筋面粉
30g蔓越莓
8-10g抹茶粉
做法：
黄油切块后软化，室温如果慢的话，可以再找一个盆加点热水帮助软化
搅拌均匀
倒入糖粉，继续搅拌均匀
分2-3次加入鸡蛋液，搅拌均匀
分几次用筛子筛入面粉，搅拌均匀
形成面团后，将面团分3份，放入不同的盆里
其中一份加入巧克力粉，均匀混合成团，加入巧克力粉后不易粘手，更好制作，揉成长条形或者圆柱形，包裹上保鲜膜放入冰箱冷冻1小时（时间可以自己掌握，只要硬了就可以了）
蔓越莓味的和抹茶味的一样，分别倒入另外的盆中
和面团搅拌均匀，揉成想要的形状包裹保鲜膜放入冰箱冷冻
大约一小时后，取出冻硬的面团条，切成
8-1cm厚的小块，放入烤盘
烤箱预热到170°或180°，烤15分钟左右即可，具体时间可以根据自己的口味以及饼干的薄厚选择。
香炸鸡叉骨
用料：
400克鸡叉骨
适量奥尔良腌肉料
适量老抽生抽胡椒粉耗油
适量食用油
适量大蒜粉
适量洋葱粉
适量白糖
适量料酒
适量盐
做法：
鸡叉骨加所有调料腌半个小时以上
入油锅炸至肉表面深色收紧，撒辣椒粉，孜然粉即可，老香了，我老公一个人吃了一盘子
红烧 野生虾 高蛋白减肥食品
野生虾特别新鲜美味。由于带孩子上完课只能做简易食谱。做饭时间控制在一小时以内。
用料：
250克虾
3克盐
半根葱
1片姜
2瓣蒜
1勺生抽
少许.减肥可不放。糖
1勺十三香
1勺料酒
做法：
先把调料备好。因为是整治下，所以调料可以切得块儿大一点儿。
鲜虾急速冷冻。放冷水解冻。
先把调料炒香，然后放虾
由于孩子不吃辣，盛出一部分，最后放了点小红椒调味儿。
美味又简单，高蛋白食物都在午餐的时候吃。
免烤箱！UgaUga焦糖饼香草纸杯蛋糕
来自比利时的Lotus焦糖饼干透着淡淡的性冷风，感觉哪儿有它都很高级。试试看免烤箱的香草纸杯蛋糕DIY套装UgaUga来搭配它吧。让做蛋糕变得如此简单有趣，你也可以！UgaUga包含了以整套用具，包括：预拌粉、模具、测量工具、奶油粉、挤花袋和挤花头。只需要家中有又和鸡蛋，就可以做出完美的蛋糕来～
用料：
1盒UgaUga蛋糕DIY套装
2颗鸡蛋
60毫升食用调和油
100毫升奶油
若干焦糖饼干
做法：
成品长这个样子～
UgaUga蛋糕DIY套装包含：预拌粉、纸杯模具、纸托、挤花袋、挤花头、奶油粉、甜品和测量袋
预拌粉里加入2颗鸡蛋
60毫升油和30毫升水
搅拌均匀倒入模具中，纸杯模具记得先将纸托垫在里面
电饭煲中加入200毫升水，将蛋糕面糊逐一放入。盖上，按下煮饭键，让其烹煮20分钟
100毫升奶油中加入UgaUga奶油粉。
封好，快速摇匀
在香草蛋糕表面挤上奶油，装饰上焦糖饼干，就完成啦～
鲜虾菠萝夏威夷披萨（视频教程）
夏威夷披萨绝对可以进去披萨店点单率最高的前三甲，尤其深得孩子们喜欢，再加入几只虎虾，为孩子提供成长所需的高蛋白，营养均衡，美味健康～如果家里没有烤箱，我还有写平底锅版披萨的教程，欢迎交流参考～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
220克颜派9寸披萨饼底（厚底）
6只马达加斯加虎虾
1/4个菠萝
2片培根
120克芝士碎
4个白蘑菇
少许青豆
适量披萨酱（番茄酱）
少许黑胡椒
1勺橄榄油
少许披萨草
做法：
准备一个9寸披萨厚饼底充分解冻（春秋室温15分钟左右即可解冻），番茄酱（披萨酱）、黑胡椒、披萨草没有可省略
准备其他食材，菠萝切三角形小块，培根切细条
虎虾解冻后去虾线，剥壳，用黑胡椒腌制2分钟
蘑菇洗净后切片
烤箱200度预热，预热的过程顺便把所有食材放入烤箱烤8-10分钟，烤干水分，也可以放在锅里无油炒干水分。这一步尤为关键，防止披萨烤熟后水份过多影响口感
烤干水分的食材取出备用
披萨盘刷橄榄油后放入披萨饼底，均匀刷上披萨酱（番茄酱）
撒上培根和第一层芝士
再依次铺上蘑菇片、青豆、菠萝、虎虾
撒上披萨草
最后撒入厚厚的一层芝士，盖住所有食材
烤箱200度烤15-20分钟，烤到芝士软化起轻微焦糖色点即可，我用的220克的厚饼胚，如果用120克的薄饼胚适当减少2分钟。注意不同品牌的烤箱温度和时间也略不同，多烤几次即可掌握最佳方法
一个9寸的披萨的芝士用量在100-120克左右，少了会没有拉丝澎拜的感觉

自己做得披萨，馅料儿十足，一口咬下去，一定满足！

刚出炉的披萨饼底自然金黄，香脆有嚼劲。再也不用饿着肚子等送外卖，徒手擀面揉饼胚到汗流浃背，只需片刻，就能吃到自己钟爱的现烤披萨，新鲜滋味，在家就能轻松品
豆腐年糕
浙江嵊州的小吃
用料：
鸡蛋
肉丝
雪菜
年糕
盐
味精
豆腐
葱花
做法：
鸡蛋摊成蛋皮 切成丝
肉丝炒到变色 加入雪菜炒香 加水(有鸡汤 骨头汤什么的最好）烧开 放入年糕和豆腐烧熟 然后 加上盐和味精  撒上蛋皮丝和葱花就好了
青椒斩蛋
青椒切丁，适量盐腌制五分钟，再加入鸡蛋，搅拌均匀，平底锅加油烧热后转小火，倒入食材，煎好后出锅即可，这是我第一次做这个菜，动手试试吧～
用料：
4个青椒
2个鸡蛋
按口味添加食盐
做法：
青椒切丁，加盐
加入鸡蛋倒入锅中煎熟即可
小时候吃到的家常味～冬瓜圆子汤
用料：
250g肉糜
250克冬瓜
1个鸡蛋
3勺淀粉
若干葱姜
做法：
冬瓜切块
碎肉一定要细，建议肥瘦3:7
加入鸡蛋，淀粉，料酒，盐，鸡精，姜末。
调匀它。
锅里烧开水。
用勺子把肉赶圆，滚水下锅。


肉下完了放冬瓜。
喜欢脆一点的冬瓜在煮五分钟就好。
喜欢软的（比如我），
多煮五分钟，等到冬瓜半透明了关火。

放盐，鸡精，葱花。
喝吧～
土凤梨酥
制作凤梨酥，必须要亲手制作凤梨馅。而用100%菠萝（凤梨）果肉制作的凤梨馅，那种滋味绝对是不可抵抗的。

土凤梨馅，不加冬瓜，连麦芽糖都不用。只用100%的纯果肉和砂糖。十分简单吧？但就是这份简单，味道却无可替代。凤梨果肉纤维使馅吃起来格外有质感，微酸的口感刺激着味蕾，让我们想一吃再吃。

做凤梨馅，最让人头疼的就是炒制的时间十分漫长。因此在这个食谱里，我用菠萝罐头代替了新鲜的菠萝，并且挤掉了大半水分。这样的好处在于，首先菠萝罐头的味道比较稳定，可以避免因为不同的菠萝味道差距太大而造成的成品差距过大。其次，菠萝罐头的肉质比较软烂，而且挤去水分大大缩短了炒馅的时间。如果你也对炒馅十分头疼，不如试试这个方法哈。

可能有人会觉得使用罐头不如新鲜水果口感好。但我尝试过以后发现味道同样非常不错。罐头菠萝是用糖水煮过以后制作而成的，而用新鲜菠萝制作凤梨馅，同样要经过长时间的熬煮炒制，实际上差别已经不大了。好的凤梨馅，口感是略微偏酸的，用罐头菠萝做出来以后，你会发现酸度刚刚好。本土产的菠萝，大部分酸度都偏高，如果用新鲜菠萝的话，因为是100%的菠萝果肉，需要加入更多糖才能使馅显得不过于酸。因此，如果你用新鲜菠萝，这个配方的糖用量需要根据实际情况增加。

最重要的是，在没有菠萝的季节，能吃到亲手制作的100%纯凤梨果肉的土凤梨酥，那味道真的是让人感动哈。因为，菠萝罐头是任何季节都可以买到的~~
用料：
#凤梨馅
750克菠萝罐头（沥干水）
100克细砂糖
#酥皮
90克低筋面粉
35克全脂奶粉
75克总统黄油
25克鸡蛋
20克糖粉
1/4小勺(1.25ml)盐
做法：
首先制作凤梨馅。将罐头菠萝沥干水以后称重。
把菠萝块用刀切成非常非常小的小丁（不建议用食品料理机来将菠萝打碎，因为这样的话会损失果肉纤维的口感，还是切吧，记得尽量切细哦）。
用纱布将菠萝肉中的水分挤出。
挤完水以后的菠萝肉呈现松散干燥的状态。
不粘锅烧热，在锅里加入挤干水的菠萝丁、细砂糖以及100克菠萝罐头糖水。
用中火慢慢翻炒，直到水分慢慢炒干，成为浓稠的馅状。
炒成浓稠馅状关火。
如果想快速冷却，将炒好的凤梨馅平铺在盘子里，直到冷却。
接着制作酥皮。黄油切成小块，放入大碗里软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发。
加入鸡蛋，继续打发。
打发好的黄油呈现蓬松细腻的状态。
加入全脂奶粉。
低筋面粉过筛加入。
用刮刀翻拌均匀，成为柔软的面团。
将冷却的馅和酥皮面团，按照6:4的比例分好。比如你要制作30克一个的凤梨酥，就将馅分成18克一个，皮分成12克一个。
手上拍少量面粉防粘，取一块酥皮面团，压扁。
包入凤梨馅收口。
将包好馅的面团，轻轻捏成长方块形状，放入凤梨酥模具里。
用手掌压实，使面团完全贴合模具。将所有面团都压入模具以后，连同模具一起放入预热好180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到金黄色即可出炉。稍冷却后就可以脱模了（必须连同模具一起烤哦，否则烤的时候会变形）。
椰子脆片
有天路过零食店买了一包椰子干，超好吃！但是那天我在后面再也找不到了，小小留下了遗憾。但是第三天，家里弄了椰子炖鸡汤，椰肉剩下了一半呢，理所当然拿来做实验咯～但是在下厨房怎么都找不着菜谱，好不容易才在云睿丫头博客里找到香烤椰子片的方法～这个菜谱就是那里的做法，加上一些我的看法而成的～
用料：
半个椰子
一个平瓷匙糖
做法：
将椰子肉刨成片……当然我刀功不好，切得厚薄不均，后期在烤制的时候就知错了o>_<o
将椰子片用适量的糖腌制十个小时。
150度预热烤箱，将腌制好的椰子片整齐摆放在托盘上，不要重叠即可。
上下火，150摄氏度，30分钟。烤到上色均匀或者烤脆了就可以拿出来了。

将烤好的椰子片摊凉，就可以吃脆脆的椰子片了哟
面包机版塑形椰蓉面包
用面包机和面发酵做的，适合我这样喜欢烘培又不喜欢和面的懒人。用君之的方子的做的，很喜欢君之的方子，简单、快手、不浪费！面包比蛋糕饼干低卡，可以常吃。
用料：
140g面包面团：高筋粉
80g                 水
1小勺（5ml）                 干酵母
25g                 细砂糖
1/4小勺（1.25ml）                 盐
6g                 奶粉
15g                 全蛋
15g                 黄油
30g   椰蓉馅：椰蓉
15g                 黄油
15g                 全蛋
15g                 细砂糖
果酱适量   表面装饰：全蛋液适量
做法：
用面包机和好面，发酵至2.5倍大。
发酵时间开始做椰蓉馅，1.黄油软化加入细砂糖和蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2.把揉匀的椰蓉馅分成4份备用。
把发酵好的面团排出空气分4份，揉成小面团进行15分钟中间发酵。
取出面团按扁包入1份椰蓉馅，把包好的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆型。用剪刀在面团边缘剪12刀，把剪好的面团依次翻转摆成花型。
整形好的面团放烤箱发酵成2倍大，在发酵好的面团表面刷一层蛋液，在面团中间挤果酱装饰，切记不要多，以免烤的时候留下来。
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，15分钟，至表面金黄即可出炉。
草莓蛋糕卷-粉嫩粉嫩
🍓🍓

颜值颇高滴一款小西点
做法简单
小伙伴来作客的时候端上一盘
一定会一顿捧杀吧

来吧 做起来 你可以的
用料：
蛋糕片：
60克低筋面粉
2个鸡蛋
25克糖 蛋黄用
35克糖 蛋白用
奶油：
200克淡奶油
20g糖
适量草莓
做法：
集合
首先分离蛋白蛋黄
蛋白一定要放在无水无油的盆里
打发到有粗泡加三分之一的糖
打发到湿性发泡
加剩余的二分之一糖
再打发一下加入最后的糖
可以加几滴柠檬汁或白醋去腥
至出现小尖勾
这样硬性发泡会很稳定

蛋糊加白糖打发变白
打发好是这样的状态
三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌匀

拌好的糊再倒回蛋白糊
翻拌成成这样状态
后入面粉法
最后加入低粉翻拌匀
注意不要消泡
拌匀状态成这样面糊状态

此时预热烤箱 
上下火190度预热10分钟
放入裱花袋 
用粗口的裱花嘴 
在盘中挤圆圈
挤成大概直径8cm一个

上下火190度烤10分钟即可
根据自己烤箱温度上下调温5-10度 
出炉后晾凉即可

如果不够软放入保鲜袋
入冰箱冷藏一会儿
打发淡奶油
打几分钟后加入一半10g白糖
打发浓稠加10g白糖

淡奶油打发至出现小尖勾即可

这步忘记拍照
下次补上
完工

咔嚓
简单上手快的上汤西兰花
西兰花是真的营养价值非常高，但它却很难烧的非常好吃，虽然它跟花菜长得很像，可不像花菜那样随便炒炒都好吃。上汤西兰花是我爱的，浓浓的汤汁都被西兰花吸收进去，味道鲜美极了。
用料：
半朵西兰花
1个皮蛋
3瓣蒜
少许盐
少许油
1根火腿肠
少许鸡精
做法：
准备好西兰花，切成小朵。
准备一根火腿肠和一个皮蛋。
西兰花焯水，去掉青涩味。
皮蛋和火腿肠均切成丁备用。
起锅热油下蒜瓣煸炒。
倒入火腿肠丁和皮蛋丁翻炒。
倒入西兰花翻炒，拌匀。
加入清水没过所有的菜，如果有高汤那就更棒啦。
煮开加盐，鸡精调味。
调完味就可以香喷喷的出锅啦。
减肥午餐
学生狗减脂每日打卡，糙米加无油蔬菜，拌饭
用料：
糙米
各种蔬菜做的凉菜
茄子，黄瓜，柿子等
做法：
第一天，拌蒸茄子+糙米饭（无油）
第二天，整个番茄烩糙米饭+黄瓜
第四天，咖喱糙米饭+西红柿+蒜拌黄瓜丝，无油。（昨天吃超多…而且全是高脂肪，内心很难过…）
第五天，糙米蛋包饭，无油。木耳+1/4个番茄+半根黄瓜