xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦版天然酵母养成记之二
今天是第二天。

如果把昨天比喻为酵母宝宝的出生，那么今天开始就要开始喂养这个酵母宝宝了。

经过一天的室温保存，你的酵种应该可以看到有些气泡了——如果你的却有很多气泡，那也是正常的。如果你的没有气泡，那……也是正常的。当然，如果只是有一些，更是正常不过了。

没有两个宝宝是完全一样的，对吧？不要随便拿自己的宝宝和别人家的比较。

理论上来讲，用的面粉不同，水温不同，家里的环境：室温、湿度、空气——主要是空气中包含的细菌——都不一样，你怎么能觉得酵母宝宝就一定要一样呢？

此外，如果你的酵母瓶的表面有了一些水，那也是没有关系的。那是酵母菌吞食面粉中的糖分、并释放二氧化碳过程中所产生的酒精，是这个过程的副产品——实际上，这个养自然酵母的过程和酿葡萄酒的过程是非常类似的。

如果你发现酵种有水，说明了两点：1、酵母菌是活跃的；2、酵母菌饿了，需要喂养了。

那今天是怎么喂养呢？

首先要保留25克酵种，然后像昨天一样加入50克全麦面粉和50克水，并搅拌均匀。

还记得昨天称量的空瓶重量吗？你所做的就是保留空瓶重量+25克，我的空瓶重量是556克，加上25克，就是581克。


如果不幸你到今天才发现称量空瓶如此重要，但昨天居然不以为然。那你能做的就是看看家里有没有一样的空瓶子，然后称一下。实在不行，就去卖瓶子的网站或商家，查一下瓶子的重量或厚着脸皮请店家帮忙称一下了。

你可能觉得有些浪费：养得好好的酵种，为什么不另外找个罐子也养起来？为什么一开始的天然酵母要扔掉呢？

因为如果不扔掉，每次都要加入和上次同样的面粉和水，天然酵母会膨胀得越来越大！

更为重要的是，之所以使用天然酵母，就是为了获得更丰富的风味。但开始的天然酵母的风味仍旧很单一，所以要扔掉。

再说了，这个时候的酵母宝宝也不够强壮啊。

但是最后阶段需要扔掉的酵种是可以利用的，但那是后话了。

喂养完毕，搅拌均匀后，可以用橡皮筋或者笔在瓶子上做个记号，记录一下酵种的高度，然后像昨天一样放置24小时。


让我们拭目以待，看看明天会发生什么。真是一场奇妙的旅行啊。
用料：
50克水
50克全麦面粉
做法：
从顶部看的样子
侧面看
25克是很少的
做个标记
番茄酱版糖醋排骨
用料：
适量排骨
适量凤球唛番茄酱
适量料酒
一片姜
适量凤球唛生抽
适量白醋
做法：
用料酒，姜，少许生抽腌渍排骨十分钟。
排骨煎成金黄色，捞出备用
放水，盐，白糖，白醋，番茄酱，最后倒入排骨收汁。出锅前可放青椒增色。
成品。
儿子早餐之蛋炒饭
不爱做饭的老母亲，为了上一年级的儿子专门学的几样早餐
用料：
1碗冷饭
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把蒜苔
1根双汇火腿肠
1小勺如图盐
做法：
如图各种食材切小丁，为了好熟，一般胡萝卜我都会擦成细丝在切丁
煎锅放油烧热，看到油晃动，放入蛋液，快速打散关火后再炒几下盛出备用
锅内再滴入少量油炒蒜苔，因为炒鸡蛋已经放过油了，如果油再放多炒的米饭会很油腻
放入蒜苔翻炒
蒜苔炒两分钟，放入胡萝卜继续翻炒，之后再放入火腿肠
放入米饭
米饭炒散之后放入鸡蛋
加一勺盐，翻炒均匀
成品图，可以出锅啦
草莓小木木甜点
这是精制的一个做法
重复制造更多少！
纯属自己创意，如有雷同，属于模仿！

开始没想做菜谱，只想发网上显摆一下，所以没有留过程图;-)。
用料：
1个草莓
1个白麦丽素或奶球
做法：
草莓底挖小坑，阔为圆球状（基本上就是一个完整的圆，只露一小面，看出是个圆形就可以。）
奶球或者白麦丽素塞进小圆孔。
用巧克力酱画出眼睛，用花生酱画出嘴巴。（因为草莓是红色的，所以嘴巴再用番茄酱作为红色就有点不可爱啦！）
完成啦！可爱的草莓小沐沐。
凉拌酱牛肉
#味蕾的味儿# 凉拌酱牛肉，酱牛肉自己爱吃，外面卖的贵，索性自己动手.
用料：
100克牛肉
10克洋葱碎
适量青椒碎
适量蒜蓉
2勺生抽
2勺醋
3克盐
5勺香油
一根水果青瓜
做法：
把水果青瓜切成条状铺碟底，酱牛肉切薄片摆盘.
将配料放碗里调好
最好淋上调料，马上筷子走起，太简单.
鸡胸肉胡萝卜青椒番茄
用料：
随你开心啦鸡胸肉
还是随你开心啦胡萝卜
哈哈哈还是你开心就好番茄
你开心最重要青椒
可以加任何你喜欢的蔬菜
还要鸡蛋液
做法：
把所有材料都切成丁
然后呢煮水！！！沸腾了加盐(盐多盐少看你口味哦)先把蔬菜过水！！！捞出后再鸡胸肉过水ˊ_>ˋ
在烤纸杯蛋糕的模具里均匀放好！！！再倒上蛋液ˊ_>ˋ再撒上黑胡椒hhh
烤箱预热！我的烤箱是190度预热😂烤大概30分钟
不一样的烤箱不一样应该😂😂😂
夏日清新·绿豆糕
不甜不腻刚刚好😋
用料：
400克脱皮绿豆
120克黄油&玉米油
50克麦芽糖
100克细砂糖
150-200克牛奶
3-5克抹茶粉
6-8克可可粉
适量蔓越莓
做法：
1、脱皮绿豆提前侵泡一晚（夏天冰箱里），过水放蒸锅里蒸40-50分钟至豆子全熟（用手一捏就粉就可以了）
2、将蒸好的绿豆放破壁机加入牛奶、黄油和玉米油各半、麦芽糖、白砂糖搅打成细腻浓稠的糊（没拍图请脑补吧）。温馨提醒：如果此步觉得水份少了可以再加点牛奶，不过后面炒的时候就会很累😂手臂炒得崩溃滴。                                3、准备不沾锅将打好的绿豆糊倒入锅中小火慢慢翻炒至成团（不沾刮刀就可以了）。 这一步需要耐心哦！
4、将炒好的绿豆泥分装至不同容器（分不同味道）抹茶味加入抹茶粉揉匀放凉备用；可可粉同上；蔓越莓干提前切碎加入揉匀即可。
5、准备月饼模具（我用的50g模具），将面团分每个35-40克揉圆依次按压成型。好看又美味的绿豆冰糕就做好了
6、冷藏更加。
7、冰冰凉凉
8、清甜可口。
9、不甜不腻刚刚好。
炒肚丝
最近很喜欢做小炒，
各种食材混搭在一起炒成一个菜，
既漂亮又营养全面，
比光用一种食材来炒要受欢迎多了。
每天不知道要做什么菜的话，可以试试哦，
在厨房玩下混搭，荤的素的，可以有很多种花样。
用料：
熟猪肚
芹菜
胡萝卜
食用油
盐
美极鲜酱油
做法：
芹菜和胡萝卜洗净，胡萝卜去皮切成丝，芹菜切段。熟的猪肚切丝
锅烧热放油，油温烧热放胡萝卜丝，煸炒至身软
放入芹菜丝，翻炒一分钟
放入肚丝翻炒片刻后，加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅
（快手早餐）火腿西多士
相当快手
且高营养的一款早餐，
吐司里面夹了芝士片和火腿，
再裹上蛋液
在锅里煎至两面金黄，
超级香哦！
用料：
2片吐司
2片马苏里拉芝士片
2片火腿
3个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
吐司切去边备用；
准备两片芝士片和两片火腿；
先取一块吐司，上面铺上一片芝士片；
接着铺上两片火腿片；
再铺一片芝士片；
最后铺上一层吐司；
取一个口大一点的碗，能放得下一片吐司大小的碗最合适了，这样可以让吐司均匀裹上蛋液，接着打入3个鸡蛋，打散备用；
放入吐司，让底部沾满蛋液；
再反过来均匀沾满蛋液，侧面也用刷子刷满蛋液；
平底锅内放少量橄榄油，烧热，放入吐司，小火煎2分钟左右的时间；
再反过来煎另一面，侧面可以配合筷子，锅铲等等工具使用，将吐司立起来，煎一小会，这样保证四周都能煎得到；
煎至两面金黄，出锅，切成自己喜欢的形状，就可以开吃了；
感恩节送点啥，网红都做牛轧糖？
可能你们期待的是疯狂的黑五抢购，而美貌便当眼里只有感恩节！
用料：
75克黄油
155克无糖全脂奶粉
230克棉花糖
75克蔓越莓
150克杏仁
做法：
将蔓越莓、杏仁分别切碎，备用；
不粘锅开小火，加入黄油，等待黄油全部融化，加入棉花糖，继续小火加热；
等棉花糖完全融化后，倒入奶粉，搅拌均匀，一定要将奶粉完全融化；
全部融化后，关火，加入杏仁和蔓越莓，搅拌均匀，放入模具中，压平；
等待牛轧糖冷却后，一一切块，包装即可。
温情暖冬日式寿喜锅
最近想吃寿喜锅了，想想去日料店有点肉疼，于是自己在家动手做日式寿喜锅，原来一点也不难！食材统统自己买，份量实在又放心～
Ps：无菌鸡蛋真的是寿喜锅的灵魂呀～～肥牛卷裹上鸡蛋液，满口香甜，回味无穷。emmm……就是这个味！
用料：
200克肥牛卷
3小盒（10g/盒）无盐黄油
2个无菌鸡蛋
1颗（250g）娃娃菜
100克海带结
1块老豆腐
100克南瓜
4朵香菇
200g各种菌菇（白玉菇、金针菇、蟹味菇）
75ml（半瓶）大字寿喜烧调味汁
1包（210g）乌冬面
2瓣蒜头
1/4个洋葱
2根葱
做法：
肥牛卷一般都是冰冻的，最好提前1天拿到冰箱冷藏化冻噢，自然解冻肉质才不会老。海带结用清水冲洗两遍后浸泡1小时。蔬菜菌菇洗净切好后备用，豆腐切块，洋葱切条，葱切段，蒜头拍碎。准备好电暖锅。
打开暖锅加热，放1小块黄油融化，放入洋葱、蒜头、葱段，炒出香味，洋葱变金黄色。盛盘备用。
再放1小块黄油融化，放入豆腐块，两面煎至金黄后盛出备用。
再放1小块黄油，加入肥牛卷略炒至变色。然后就可以把各种食材码到锅里啦。建议把炒好的葱蒜、南瓜、菌菇、海带结放底层，更容易煮熟入味；娃娃菜易熟，可摆在最上层；若还添加其他绿叶蔬菜，可等食材差不多都煮熟后再放进去。
将半瓶（约75ml）寿喜烧调味汁倒入1个较大的汤碗，兑入适量温水，尝尝味道。喜欢甜口的，可再加两小勺白糖。喜欢咸口的，可再加1勺生抽。将调好的酱汁倒入锅中，加盖焖煮约10分钟。
把无菌鸡蛋打到吃的碗里，搅成蛋液。然后坐等各种食材都煮到软啪啪的，就可以开动啦啦啦啦～～吃到差不多了加乌冬面进去煮。两个人最后吃到撑的不行哈哈哈，晚上还拿剩下的海带豆腐煮了个汤才吃完。
韭香鲜虾两面黄----上海经典菜肴
为了做这道经典本帮菜，熬了整整一天的鸡汤！
刚刚炒好的浇头，淋在刚刚煎炸好的面条上，
一瞬间还能听到美妙的“嗞啦”声！
一口咬下去，脆脆的面条包裹着鲜浓的酱汁儿。。。
绝对不输百年老店“王家沙”的两面黄！！！
用料：
#主料
200克鸡蛋面
适量油
少许料酒
少许盐糖
少量淀粉水
#浇头辅料
少许韭黄
少许泡发香菇
少许火腿
少许虾仁
少许肉丝
少许黄瓜
少许胡萝卜
适量鸡汤
少许黑胡椒粉
少许鲍汁
做法：
胡萝卜，香菇，黄瓜，火腿，各取少量，并切丝
肉丝加少许盐，生粉腌制2小时
韭黄切段
虾子去壳，加少许料酒腌制半小时
面条沸水中煮熟，捞出过凉水，
撒入少许油，拌匀，防止冷却后粘连！
面条均匀放在平底不粘锅中，
倒入油至面条一半的地方，
大火炸面
同时另取一锅，倒少许油，先把胡萝卜煸一下，然后除了虾仁以外全部辅料倒入锅中大火翻炒
等辅料炒至变软，立刻舀入鸡汤和少许泡发香菇的汁水，汤没过辅料即可，大火煮开，调入适当的盐和糖（略咸一点），盖盖子小火煮5分钟，最后倒入虾仁，大火翻炒几下
调入适量水淀粉，使汤汁浓稠，淋上2勺鲍汁，撒上黑胡椒粉，炒匀
面条两面全部炸成金黄色，滤油捞出装盘
将炒好的辅料汤汁均匀淋在面饼上，吃的时候略微拌开即可
鲍鱼炖猪脚
用料：
1只猪蹄
6只鲍鱼
少许冰糖
2勺料酒
2根葱
生抽
老抽
蚝油
蜂蜜腌渍梅      2颗
做法：
1，活的小鲍鱼先开水烫6分钟，取肉，去除内脏，备用。
2，锅内放水，猪脚，小葱和广东米酒煮开，放生抽，老抽，蚝油，开小火炖煮1小时。
3，放处理过的鲍鱼，蜂蜜腌渍梅和少许冰糖调味，开中火煮至收汁即可。
麻辣小龙虾尾
吃吧，别怕胖，尽情的吃吧
用料：
1斤小龙虾
4片姜
1根葱
2勺料酒
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
15粒花椒
2片香叶
3克糖
做法：
材料备好放入烧好的油锅内，炒香，然后放入郫县豆瓣酱一勺，翻炒，然后放龙虾尾，我买的龙虾尾是已经熟得，直接放里炖煮一下入味就行了，把其他材料也都放进去，少放一点水，炖煮几分钟就可以了，留点汤汁，防止龙虾尾不入味，可以沾汁吃
出锅，准备开吃，喜欢喝啤酒的再来点啤酒，更配哦
花生酱饼干
按照君之配方减糖版花生酱饼干，很酥很香，小小都一个接一个，停不住嘴巴
用料：
65g黄油
30g糖粉
100g低粉
10g全蛋液
35g花生酱
做法：
黄油软化加入糖粉
先用刮刀把糖粉和黄油拌匀
用打蛋器打发黄油至颜色变浅，体积膨胀
加入蛋液继续搅打均匀
鸡蛋和黄油拌匀后加入花生酱
再次用打蛋器打匀
筛入低粉
把面粉充分拌匀至没有生粉
按自己喜欢整形，用油脂包好放入冷冻冻一小时以上
冷冻好取出切成
7cm厚的圆片，排入铺好锡纸的烤盘
放入预热好的烤箱180度15-20分钟左右，烤到表面金黄就可以出炉了
成品
无小苏打无泡打粉的健康油条包的粢饭团
想做油条好久了，可又不想加小苏打和泡打粉，今天终于动手了，因为明天早饭准备搞个粢饭团👏🏻👏🏻👏🏻
用料：
1个鸡蛋
270克中筋面粉
3克盐
3克酵母
150克常温牛奶
15克玉米油
做法：
面包机里先放液体的材料，鸡蛋，油，牛奶，再加入盐，面粉，在面粉最上面挖个小坑，放入酵母粉，千万不要碰到盐，然后自动揉面20分钟。(用面包机揉面太赞了)
20分钟后，把揉好的面团拿出来用手再排气，揉个5分钟，在盆里涂层油，放入面团，包上保鲜膜，放冰箱低温发酵一晚上，明早用。
这是第二天早上6点多从冰箱里拿出来的面团，已发至1.5倍样子，现在让面团回温备用，而且今天较冷，室温比较低，我为了能快点用，放进蒸烤箱，用30度发酵模式，40分钟。
拿出的面柔不要揉，千万不要揉，直接用手整形，切长条，2-3厘米厚，两条叠起，中间用筷子压一下，再捏着两头稍微上下甩一下。
油温一定要高些，捏两头放油里，翻转煎至金黄。
我因为要做粢饭团，所以特地煎老点。
油条还不错，虽然没有特别脆，但贵在健康✌️。
做粢饭团的步骤很简单，烧纯糯米饭，铺层底，放上油条，再铺上层拌了麻油的榨菜末，再盖层饭，捏成团。
好吃，健康的上海人的四大金刚早饭-粢饭团，完成❗👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
保姆级手揉步骤分享｜柔软蜂蜜吐司面包
尽管有面包机、厨师机帮助揉面，但要想做好面包，用手揉面团并感受面团成型、形成面筋、初步拓展、拓展、完全拓展的不同手感对判断面团状态非常有帮助。这里，分享一个不费手腕不影响楼下的手揉大法，成品柔软，不易老化。欢迎您试试，有问题一起交流哦。
用料：
250克高筋面粉
40克蜂蜜
25克鸡蛋
4克盐
5克奶粉
3克酵母
12.5克黄油
133克水
做法：
将蜂蜜、盐、奶粉、鸡蛋、123克水倒入搅拌碗混匀。注意这里的水留了10克没用，等调节面团含水量的时候再加。有的配方说盐后加，但盐可以帮助产生有韧性的面筋，我试过先加盐和后加盐效果都差不多，所以就一起加了。
筛入面粉，过筛的目的是提高面粉的吸水性。
投入酵母
用刮刀刮拌至无干粉。
手握成拳状，按下面团。握拳的目的是让面团少接触手，减少手在和面的过程中传导到面团上的热量，保持面团处于低温状态。觉得面团干，在这一步可以加水调节。
面团翻转45度
再握拳按下去。
按十下面团成型成团即可。
覆盖打湿的厨房巾，放冰箱冷藏半小时以上，两小时以内，让面团产生面筋但不要发酵。
取出面团，看上去面团很粗糙。
继续刚才的和面手法，十次之后，面团就已经很光滑。
接着就是见证奇迹的时刻，面团已经达到初步拓展的程度。
一点点加入软化黄油，直到将面团和黄油混匀。
将面团一端固定在一个手中，另一只手将面团推出去。
在刮刀的协助下将面团卷回来。
将面团旋转90度
再次一端固定一端推出去。
期间一定要及时收集手上和案板上的面，不然会产生如图小面疙瘩，影响面团均匀度。
揉的过程中，慢慢面就可以自己完全从案板上脱离下来，不需要刮刀的辅助，这时可以试一下手套膜。可以看出来面团已经可以扯出手套膜，但还不够结实，破洞的边缘非常粗糙。这时不要放弃，再坚持揉面。
继续揉面，会感觉面变得柔软但又很有凝聚力。这时可以扯出坚韧的手套膜。
好不容易撑破了，破洞边缘比之前光滑了很多。
面团团成球状，准备发酵。
开始第一次发酵，发酵时温度不要高过28度，这样面团尽管发的时间长，但没有发酵过快时产生的酒精等异味，烤出来的面包味道也更丰富。发酵至插入一个手指产生的孔洞不回缩即可。
将面团平均分成三份，滚圆。滚圆有两种方法，一种是在案板上滚圆，方法是在案板上撒一些高筋面粉防粘（低筋粉不防粘），一只手轻轻扣住面团，按一个方向旋转，这时你会感觉到面团在你手掌里转动了起来，这时可以在转动时用手掌边缘轻轻把面团外侧往里收，面团表面就越滚越光滑。另一种是在手上滚圆，转面团的那个手和第一种方法一样，另一只手充当案板的作用。用手滚圆防粘的手粉用量少，适合含水量较少的面团。
用保鲜膜盖住，防止表面水分挥发面团变干，醒发半小时。
醒发的目的是让面团松弛，方便整形。
将光面向上，用手轻按面团，给面团排气。
将面团翻转，光面向下放置。
将面团一侧从三分之一处向内折起，同时将折过来的面团边缘和接触的面团按紧。
将另外三分之一向内折，同样捏紧接触部分的面团。
将面团旋转90度，擀面杖放在面团中部。
擀面杖向下，给下半部分面团排气。
再给上半部分排气。
将面团下部末端压薄，方便一会收口。
从上端开始卷起。一圈
两圈
三圈
三圈半
拿出吐司盒，将卷好的面团放在吐司盒底的凸起上。
吐司放进去后离边缘有些空隙。
用手轻轻按平，让面团铺满吐司盒底。
发酵至八分满。这次做山型吐司，所以烤箱下火温度要高于上火温度。预热烤箱，下火190摄氏度，上火170摄氏度。然后烤35分钟，中间观察顶部颜色，如果加深可以覆盖铝箔。
这个配方因为加入大量蜂蜜，所以柔软清香，做为口粮面包百吃不腻。感谢您看我啰嗦了这么多，更希望您能试试这个配方，真的很好吃。
美味烤鱿鱼
其实在家自己做烧烤也很容易，
只需要准备一些酱料，切一切，腌一腌，再入烤箱烤一烤，
香喷喷的烧烤就出炉了，味道一点都不起外面卖的差，
还不必担心食材新不新鲜，会不会有什么不好的添加剂，
所有食材和烹饪环节都掌握在自己手里，可以放心的大口吃。
用料：
三条鱿鱼
两汤匙（30ml）叉烧酱
半汤匙（8ml)老抽
一汤匙（15ml）料酒
姜
蒜
葱
白糖
白胡椒粉
做法：
鱿鱼清理干净，每条鱿鱼竖向切成三条，鱿鱼须切开
所有的调味料拌匀成腌料
腌料中放入切好的鱿鱼拌匀腌制1-2个小时
竹签提前用水泡透（半小时）
把腌制好的鱿鱼条用牙签串起来
烤箱预热220度，烤盘铺上锡纸，锡纸上刷层食用油，将串好的鱿鱼排在锡纸上，入烤箱烤20分钟分，中途刷一次腌制鱿鱼时碗中剩余的调味汁，待颜色烤成金黄色，撒上白芝麻继续烤5分即可
蛋黄溶豆
用料：
2勺奶粉             
2个鸡蛋黄
做法：
打发蛋黄，加入奶粉，搅拌均匀后装入裱花袋！
烤箱120度1 0分钟
放凉装瓶
有不明白的或者想交流的可以加我微信细聊
牛扎糖
小宇果茶坊感觉美女帅哥的支持哦，因太忙，不能每天来下厨房，信息回的也迟，希望理解😋😘🌹
用料：
200克棉花糖
150克奶粉
60克黄油
100克熟芝麻
100克蔓越莓
100克熟瓜子仁
做法：
黄油放在不粘锅里小火化开，倒入棉花糖慢慢化开，，，，
这是棉花糖化好后的，，，
然后倒入奶粉搅拌好，，，
这是搅好的，这时关火，
然后倒入芝麻，蔓越莓，瓜子拌好，，，
这个是海苔芝麻味的，，，
这个是整形好的蔓越莓芝麻瓜子味的，，，
切块，，，，
都切好备用，，，
包上糯米纸
在包上糖果纸，这就是成品了，很香很好吃哦😊
超美味家常炒白果
妈妈的拿手菜之二，绝对不输酒店大厨炒的。
用料：
适量白果
适量芹菜
适量蒜苗
适量胡萝卜
适量香菇
适量洋葱
适量冬笋
适量虾米
适量五花肉
一点点盐
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
做法：
芹菜、蒜苗切段，香菇、洋葱、胡萝卜、冬笋、五花肉切丝，各种配料比例如图，当然可以根据自己口味调整。(如图分开放)
白果切条
热锅加一点食用油，放入五花肉煸炒出油，炒至微黄
倒入除芹菜、蒜苗外的配菜翻炒
放一点点盐，量如图
放入蚝油，量如图
翻炒均匀后倒入白果，继续翻炒
翻炒至白果变软，加适量生抽、料酒烹香
翻炒均匀后放入芹菜蒜苗继续翻炒
炒至芹菜蒜苗熟时出锅装盘
吃不够的炒白果完成啦
上海罗宋汤
夏天的风 我永远记得
清清楚楚说你爱我

不想下厨的夏天 我很爱做罗宋汤
一锅可以满足所有需要的营养和美味
用料：
500g牛腩
2个 400g番茄
4个 400g土豆（小个）
2个 350g洋葱
1小颗 400g牛心菜
0.5根 150g红肠
1300ml 水
80g黄油
1瓶 400g番茄沙司
1汤勺 约20g白酒
3茶匙 约15g盐
5茶匙 约25g糖
2.5汤勺 约50g辣酱油
做法：
牛腩：冲洗浸泡，➕料酒和姜片（未体现在配料表中）焯水（冷水入锅煮沸），再充去赃水，切小粒
红肠：切片（忘记拍照）
洋葱：切丝
土豆：切小粒（便于煮后融化在汤里，使汤浓稠）
牛心菜：手撕
番茄：去皮切块
80g黄油分次用来煸炒洋葱，牛心菜，土豆，番茄和番茄酱，待用

🌸 煸炒后的番茄酱可以让汤的颜色更红
牛腩加水和白酒，大火煮开转小火，全程1.5h
中途依次

水煮沸后：加入煸炒过的土豆
🌸土豆需要多煮让其融化，不加淀粉汤也会浓稠
🌸中途搅一下，避免土豆沉底粘锅

剩余45min：
加入煸炒过的牛心菜，番茄，洋葱，番茄酱
加入盐，糖，辣酱油
用勺子压压土豆

剩余10min：加入红肠
最后这10min可以大火煮
可以搭配米饭，意面，面包……
完成
墨鱼汁海鲜炖饭
西班牙海鲜饭、意大利面和法国蜗牛可以说是西餐里最有名和受欢迎的三大菜肴了。还记得去威尼斯玩的时候第一次迟到墨鱼汁意大利面，被那黑乎乎的东西惊艳了，浓浓的海鲜味，吃的满嘴黑乎乎的，有趣又享受。端午节妈妈来看我，中餐我可做不过她就选择了这款她没吃过的海鲜饭，大获好评，其实一点也不难，只要用心都可以学会～
用料：
一汤匙墨鱼汁
两人份米饭
一小个洋葱
2个小蘑菇
少许橄榄油
一大碗鱼汤
少许白葡萄酒
少许盐
适量鱿鱼
几根小辣椒
几瓣蒜
做法：
蘑菇和洋葱切粒备用。鱿鱼洗净切段备用。
锅里下橄榄油适量，加入蒜片、洋葱和蘑菇翻炒，加入洗干净的米翻炒一分钟左右。
倒入大概一汤勺的白葡萄酒，继续翻炒，等酒稍微蒸发，将大半碗的鱼汤倒入，小火焖煮。剩下的鱼汤和一汤匙的墨鱼汁混合均匀备用。
煮10分钟左右，将墨鱼汁和剩下的鱼汤的混合物倒入，小心拌匀，再继续小火焖煮10分钟。
等汤汁差不多收干就好了，可以根据个人口味加少许盐和黑胡椒。
接下来就是炒鱿鱼，将切好的鱿鱼过开水十几秒捞出。锅里倒橄榄油、蒜末和青椒（还可以加少量干辣椒粉更香），煸香后倒入鱿鱼翻炒，调入适量盐，即可。
将炒好的鱿鱼点缀在饭中间，海鲜饭就着爆炒的鱿鱼，味蕾的碰撞与融合，美食新体验～
爆好吃的油焖大虾，6分钟即可出锅！！
非常好做！！！！并且超级好吃！！
6分钟即可出锅！！！清甜可口带一丢丢的辣味

适合不吃辣又想带一丢丢辣味的人！！而且黄洋葱在里面炒出来只有甜味，没有很冲的洋葱味！！！！


做了的话记得上传作品哦～


想做茄汁大虾🍤的请点另一个链接🔗

https://www.xiachufang.com/recipe/103974783/?group=share_title_a


馕饼的做法链接🔗
https://www.xiachufang.com/recipe/104278401/
用料：
15只虾
一小勺盐
适量料酒
3片姜片
3个辣子角
半个⚠️黄洋葱
1个青椒
做法：
将干辣椒切丝，姜切片放入油锅翻炒爆香。
放入鲜虾翻炒至至颜色变红，倒入料酒，炒出虾油，放入盐调味，再次翻炒入味
 倒入切好的⚠️黄洋葱片（紫洋葱的味道太重并且口感辛辣，一定要用味道清淡的黄洋葱哦🧅，黄洋葱放进去会带走自然的甜味，不用在多加调味料！！！）青椒片。

再放入一小勺盐给蔬菜调味，激发洋葱的清甜
翻炒至洋葱微软即可出锅
 颜色超好看！
出锅啦！带着洋葱的甜和干辣椒一点点辣，老人都很喜欢😘
最后吃完虾剩下的我还拿来拌面啦！还可以搭配馕饼一起吃！！
红烧南瓜
今年5月份辞职，后来一时兴起在淘宝上购买了各种各样的蔬菜种子，在自家菜园种下了，不得不说，期待收获的过程是焦急的（我是个急性子😀）。
   眼瞅着就剩最后南瓜的丰收了，奈何夏天正午的太阳太毒辣，把刚刚长出来的幼南瓜都晒焦了😭😭😭，我的心啦都凉了。后来也就没管了。收拾行李去老弟家呆了一段时间😀😜
     没成想回来在秋风萧瑟的菜园里竟然发现鳞次栉比的结了许多小南瓜😄😄😄，完全是惊喜有木有😬
     所以还等什么，赶紧的摘回家，煎、炸、炖、煮稀饭、南瓜饼什么的搞起来🤔
用料：
适量南瓜
一两根青蒜
适量食盐
适量生抽
做法：
锅内放油，油热后放入蒜瓣煸香，放入洗净的南瓜翻炒几分钟，放入生抽后继续翻炒。
加入适量的水，适量的盐，盖锅盖中火焖烧。
水快烧干时翻炒加入切好的青蒜。
好看又好吃的红烧南瓜就出锅啦😄。粉糯的口感真的不要太棒😊😊😊
卡通馒头（小羊肖恩）
用料：
100克中筋面粉
60克牛奶
10克糖
2克玉米油
1克酵母
适量黑芝麻粉
1支黑色色素笔
做法：
将牛奶、酵母、玉米油、面粉、糖倒入盆中，十分钟内揉成一个光滑的面团
揉好的面团分出150克面团加入适量黑芝麻粉，揉成一个均匀的黑芝麻面团，剩余的25克白色面团装入保鲜袋，放冰箱冷藏备用（白色面团将用来制作小羊肖恩的头发部分
揉好的黑芝麻面团充分排气，分出15克面团备用（将用来制作小羊肖恩的耳朵），最后将剩余的大面团平均分为5份，夏天天气比较热，其中两份已经放入冰箱冷藏，避免发酵太快，故图片中只展示3份大面团
取出一份大面团排气揉成水滴状，同样的方法完成其余大面团的造型
将备用的15克面团，分出5份3克的小面团（另外2份已装入保鲜袋，放冰箱冷藏）
取一份排气，揉成两头尖中间胖的长条状，中间切断
揉成水滴状，用牙签在中间压出痕，这是耳朵的造型，（每只耳朵1.5克）
用牛奶辅助，黏贴在大面团的上端左右两侧
一开始预留的白色面团，拿出来排气擀平，用圆形裱花嘴压出10份小圆片
用牛奶辅助，黏贴在眼睛的位置
剩余的白色面团分出5份5克的小面团（另外2份已装入保鲜袋放冷藏备用）
排气揉成长条，用剪刀剪成黄豆大小的颗粒
将颗粒般的白色面团揉圆，用牛奶辅助，黏贴在眼睛上端的位置，做成肖恩的头发
同样的方法完成另外2份的造型，最后用筷子在下端位置戳两个洞，做成肖恩的鼻子
放在温水锅中进行发酵，发酵至轻按面团表面，可缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖，出锅后用黑色色素笔画出眼珠
小羊肖恩馒头便做好了，同样的方法，完成放在冷藏的2个面团材料
韩式烤肉炒饭
用料：
少许（一个人口味添加）辣白菜
一小把（我比较喜欢紫菜多放一些）紫菜
500g五花肉
四五个叶生菜
半勺韩式辣椒酱
做法：
辣白菜切成小块
紫菜剪碎
五花肉切成2⃣️毫米厚
生菜叶剪成小段
肉先煎好
剪成小块
用烤肉的锅直接先炒肉，然后直接放米饭、辣白菜、生菜、紫菜、辣椒酱，直接翻炒3-5分钟既可出锅完成😝
紫菜我直接买了这个供参考
韩式辣椒酱我用了这个仅供参考
茭白茶干炒鸡蛋
用料：
1根茭白
2个鸡蛋
做法：
茭白切片，茶干切片
锅里放油烧至5成热，倒入蛋液，翻炒凝固，再倒入茭白，茶干，放点盐，生抽，一丁点儿水，收汁出锅啦😊
苹果红萝卜芝麻饼
都说一日一个苹果，医生远离我，但家人就是不太爱吃，让苹果摇身一变，出锅一下就抢光了，甜甜糯糯，超好吃的😊
用料：
小半段红萝卜
1个苹果
80克糯米粉
30克面粉
适量玉米油
做法：
红萝卜，苹果切碎，绞肉机绞碎。
备用。
糯米粉，面粉，微波炉高火2分钟，与果碎拌匀，揉匀，分好剂子，压成饼。
沾上芝麻。
电饼铛，预热放少许油两面煎金黄，我只使用预热档，五分钟不到就OK了。好好吃啊!
关关家的🎀手撕南瓜吐司
自家做的方子，因为常做，放在这里方便看。
450克吐司模:两个
密封室温保存五天
用料：
550克白燕高筋面粉
85克白砂糖
4克盐
15克鲜酵母
100克牛奶
22克淡奶油
135克鸡蛋
50克熟南瓜泥
45克炼乳
100克无盐黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机，先1档慢速搅拌均匀后，再2档快速搅拌，到能拉出厚膜。
撕开有锯齿。
放入黄油，先用1档慢速搅拌均匀，再用2档快速搅拌，至能拉出薄薄的膜。
 撕开圆滑无锯齿。
打好的面团约1100克，分成六份，每份约183克。
光滑的一面向上，整成椭圆形。
接缝向上用，擀面杖放中间向上向下擀开。
擀成约40-45厘米的长条。
从上至下自然卷起。
接缝向下放置，全部卷好，紧接着开始第二次擀卷。
按第一次擀卷的顺序，开始第二次擀卷，接缝向上，擀面杖从中间向上向下擀开。
擀成约50至55厘米长。
从上至下，自然卷起。
圈圈圈
接缝朝下放置，全部卷完。
接缝朝下，卷向一致，放置吐司盒中。
盖上吐司盒盖，放入湿度75%的发酵箱里。
温度35度，发酵约80分钟。
面团发酵至面团距吐司顶边4厘米时，可以开始烘烤，这个发过了。
温度150度，烤箱最下层，烘烤40分钟。先烤25分钟，翻转180度，继续烤15分钟出炉。
40分钟后，取出震盘，可以用一支竹签插进吐司盖的缝隙中，先放一部分热气，打开吐司盖。
再震一下吐司盒，倒出，放网架上晾凉。
记忆中的番茄煎蛋面
到成都读大学第一次吃到这一口儿，它没有传统川菜的麻辣~是初到成都时，我可以开心吃的为数不多的食物。现在不同了，因为现在姐姐练就了一身无辣不欢的本领~但是这个味儿仍然深深怀念…还有那位面馆老板弹得的一手欢乐的电子琴…都没有勇气对他说声谢谢在那个湿湿冷冷的初冬^_^~
用料：
一人份面（本人喜欢细面）
1颗番茄
1个鸡蛋
2根小香葱
适量盐
适量番茄酱
适量油
适量白砂糖
根据个人习惯鸡汁或鸡粉
做法：
把番茄洗干净，切成块或小丁儿都可以（如果不喜欢蕃茄皮的口感，可以用开水稍微煮一下去皮再切）。
炒锅烧热加适量油，油热后打入鸡蛋，煎个漂亮的荷包蛋放在碗中备用。（不好意思，我的煎蛋太丑陋啦(^_^;)）…
用炒锅中剩余油炒番茄，翻炒变软后倒入适合煮面的水量，水开后放入番茄酱、白砂糖、盐调出自己喜欢的酸甜咸度，转中火盖盖煮汤。（其实我的汤还不错，无奈拍照技术太低能啦-_-#）…
同时再另起火另取锅烧水煮面，煮面就不详细说了，根据自己喜欢的口感来就好。煮好的面入凉水盆里稍微凉一下，盛入面碗，放上煎好的荷包蛋~
快速将小香葱切成葱花撒在面上~
关闭煮汤的火，开盖加入适量的鸡汁或鸡精（可无），浇在面碗中，Ok啦~
神仙糕点必备的芋泥
爱芋泥的人懂的 糕点里夹着好吃的芋泥简直加分到天际 其实芋泥很好做 吃完你会回来说爱我的
用料：
800克芋头
按个人口味喜好添加炼乳
8克紫薯粉
60克黄油
我用量多买的是大芋头 你们可以减量做
做法：
最好买荔浦芋头 就是这种白底紫花切面的 吃起来口感干干的粉粉的 水分多的不要 做出来黏糊糊的而且容易变质
芋头切小块上锅蒸20分钟左右 直至筷子能轻易夹碎
稍微凉一些了就戴上手套把芋头捏碎 捏得越碎越好 其中保留一些芋头颗粒也没关系 并加入紫薯粉和炼乳揉匀
炒红豆沙和芋泥还是不粘锅和硅胶刮刀好使 平底锅小火融化黄油 慢慢翻炒至芋泥完全吸收黄油 
炒至成团 不沾铲就行 晾凉后密封放冰箱可以保存一个星期 用来做面包包子蛋黄酥都是极好的 好像没啥要补充的 你们有问题留言就好啦
麻薯软欧的做法我发过啦 加了一道芋泥就很好吃
芋头酥做法搜搜也有很多
葱油烙饼
用料：
250克中筋面粉
20克葱花
适量玉米油
3克盐
140克左右100℃开水
做法：
将面粉放入盆中，100℃的开水慢慢倒入面粉进行烫面，用筷子快速搅拌成棉絮状，待面粉微凉后用手揉成面团，静置30分钟醒面，醒好的面团应该是光华细腻状态。
把面饼摊薄，越薄越好，刷上玉米油撒上葱花。
将刷好葱和油的面饼分别从两个边往中间卷，卷到并拢后两头捏紧抻一下拍扁（如上图）。
拍扁的面饼再分别从两边往中间卷，将卷好的一头压到另一头上，并按压下去形成面团，面团静置10分钟。上述所有的卷饼步骤都是为了增加葱油饼的层次感，所以千万不能偷懒不做。
将醒好的面团擀成圆饼，但不要擀太薄，太薄不利于葱油饼的起层！
不粘锅加油烧热，中火放入面饼烙熟。注意🔥不能太小，太小烙的时间长了会导致饼硬；🔥也不能太大，那样会烙糊掉。
霏妈小厨^o^卤鸭翅、鸭爪
用料：
适量鸭爪
适量鸭翅
100克李锦记生抽
50克李锦记老抽
几根葱
适量姜
50克冰糖
500克水
1块桂皮
1块八角
2片香叶
适量料酒
适量鸡精
适量盐
做法：
鸭翅、鸭爪洗干净后冷水入锅，加入少许黄酒去腥，焯水后捞出泡凉水备用。
所有配料和水放入不粘锅煮滚至冰糖融化。放入鸭翅、鸭爪并全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮30分钟左右即可。
煮好的鸭翅、鸭爪放在锅中浸泡1小时。（时间越久越入味）
麻辣牛肉酱（不放酱的牛肉酱）
偷学的牛肉酱 扮面条 夹馒头简直配！
材料没有明确的 就是自己家吃 牛肉就多一点 我做的是牛肉 胡萝卜 卷心菜 辣椒面 花椒 大料比例是5.3.3.5.1.1 
其余的调料就是感觉自己想吃什么口味的 没有固定值
用料：
适量牛肉
适量胡萝卜
适量卷心菜
适量花椒
适量大料
适量辣椒面
适量料酒
适量生抽
适量酱油
适量盐
适量糖
适量味精
适量鸡粉
适量耗油
做法：
把材料准备好 牛肉把肥瘦分开 胡萝卜 卷心菜 依自己喜好切大小丁 如图
锅里热油 多一点 因为辣椒面吸油  最好熟油 没有生油味 油热到七成热（七成热油 用木筷子插油锅里 冒小泡就是了）
下牛肉肥的部分 炒出牛油
加入适量的料酒 花椒 大料 加入牛肉粒 炒熟
加入适量的胡萝卜 卷心菜 翻炒一下
加入 适量的生抽（别加多了 加多就变黑了）酱油 耗油 盐 糖 味精 鸡粉 加辣椒面 炒熟 出锅 （辣椒面勤翻着点 易糊 油不够 就再加点熟油炒）
装盘 出锅！ 准备好你的馒头 面条吧 吃不了就冷藏起来 自己做干净卫生 ！
四季豆肉丝蒸面
从小就是奶奶给做着吃，没多久就是方便美味的一顿饭。自己会做，是家人情感的传承。
用料：
克四季豆
肉丝
做法：
首先是要做好四季豆炒肉丝：肉丝加水淀粉、盐、料酒、生抽、花椒面和匀放五分钟，让肉入味；四季豆切斜刀，蒜拍烂剁粒；手擀面备好。（不会擀面的就买鲜面吧，口感会差）
锅里放底油，煸炒肉丝，没有血丝后把四季豆倒进锅里，翻炒，放盐、生抽（中餐真是没法说这个量，自己把握！），四季豆五成熟时，加开水，刚刚没过锅里的食材即可，把生的鲜面条均匀的铺在菜上。
盖锅盖，中小火3-5分钟（根据量的多少不同，可开盖用铲子动动菜，防止粘锅。
等蒸面时，调制调料：生抽、醋、鸡精，蒜末。加点水！！！（一定加点水稀释一下，否则容易咸）
水快没了，面条八成熟，倒入调料汁，拌匀。这个过程中面就全熟了。
可以放些辣椒油，开吃吧。
西红柿土豆咸笋汤【电影终极版】
严格按照电影细节做的西红柿土豆咸笋汤！看完【分手合约】就一直念念不忘这个催泪汤的我今天满心爱意做这道汤，电影最后的厨王争霸赛里彭于晏切的是芦笋，但是根据前面我还是用了自己腌的咸笋...（我觉得真的是电影最后略搞错啦= =）台风天里看着锅里咕嘟咕嘟的美好的汤真是好幸福哒>3<
用料：
西红柿
小土豆
笋
盐
做法：
番茄、土豆洗净，笋洗净。其实鲜笋煮汤是最鲜美的，但是我买的是笋干，电影里说的是咸笋，所以自己用盐水泡了快一个小时。我不想太咸破坏了鲜味所以用盐水泡的，水没过笋就行）
跟电影里一样哦，把番茄在开水里烫烫好剥皮。
西红柿切丁，土豆切丁。小土豆逛了一圈市场才买到= =
锅里放薄薄一层油（不然汤太油腻），放土豆小火煸香，看到土豆变透明即可。
放入西红柿，煸炒，让西红柿出汁，二者混合香味。
放入笋丝，稍微翻动，放淹没过食材的水中火煮汤。
煮开后还可以再根据土豆软硬程度决定要不要继续煮，起锅前再放盐调味即可。如果喜欢土豆软烂些的就再多煮一会，其实土豆煮多一会儿也可以让汤更鲜~(@^_^@)~
牛油蒜香鸡腿
鸡腿，鸡腿，不但小孩爱吃，

Queenie也超级爱！

平时大家可能都是蒸鸡腿，

或者炸鸡腿，

又或者卤鸡腿，

今天必须来个不一样的！

一个香“死”你没商量鸡腿！
用料：
4只鸡腿
6瓣大蒜
2-4根葱
1勺橄榄油
40克牛油（黄油）
适量盐
少量干香草
2汤匙鸡汤
一汤匙米醋
数根配菜：芦笋
做法：
鸡腿洗干净，界开两刀。用盐和香草碎摸匀整个鸡腿，腌制数小时。我们可以早上腌，晚餐做。也可以腌好放冰箱里一晚，这样更入味。为确保入味，我每次做都是提前一晚腌的。（如果没有香草，可以不放。也可以用鸡汁代替盐）
煎前扫上橄榄油
蒜切片
葱白切粒，葱绿切葱花
热锅下牛油（四分之一的量），然后放入鸡腿转中小火让其煎大约5分钟，煎完一面再翻另一面煎，把鸡腿煎至金黄色脆皮，全程大概10分钟。时间大家也可自行看实际情况来调整。
预热烤箱220°C。把鸡腿放入烤箱里中层烤15-20分钟，直至鸡腿熟透。时间根据鸡腿的大小自行调节。
在烤鸡腿的过程中我们可以处理芦笋。芦笋清洗干净后切两段，根部削皮。
烧一锅热水，放芦笋焯水，时间不需太久，水再微开即可。热锅下牛油（四分之一的量）爆香几片蒜片，然后下芦笋轻轻翻炒几下，下一点点盐调味即可上盘。（这就是我上一篇文章写的牛油炒芦笋。）
鸡腿烤好后，摆在芦笋上。
热锅下余下的一半牛油，慢火爆香蒜片，再加入葱白。
倒入鸡汤和米醋调成的汁，汁煮开后再大约煮一两分钟收汁。
把牛油香蒜酱汁淋在鸡腿上，撒上葱花即可享用。
满室飘香！

鸡肉入味，酱汁香浓！
请关注我的微信公众号：QueenieKitchen，更多美味的食谱等着和你一起分享！谢谢！
云朵牛奶面包
用料：
260克高筋面粉
110克牛奶
35克黄油
30克（喜甜的多放糖，这个配量不甜）细砂糖
3克酵母
2克盐
约60克全蛋液（一个鸡蛋）
做法：
除黄油和盐以外的所有材料放入无水的盆里，用筷子搅拌成絮状，然后开始揉搓成团（这里也可以一开始就用厨师机揉面，我是觉得我家厨师机面少了揉面团还没我手快，所以这次我就用手揉的面团），然后将面团放入厨师机中，加入盐和软化好的黄油，厨师机一档开始揉面，揉至黄油全部融合到面团里，面团表面光滑，面团出手套膜即可
揉好的面团放入不锈钢盆，套上保鲜袋或者保鲜膜密封进行一次发酵，发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞，面团里面成蜂窝状。
面团取出轻揉排气，之后将面团均分成8份，每份揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。             取一份面团，擀成长方形，之后将面团翻转个面对折，之后用擀面杖轻轻擀宽一些。将两侧面团一起向中间卷起，之后将卷好的面团卷曲面朝下摆放在烤盘内（烤盘垫一层油纸），全部造型摆入盘后，放入烤箱中层，烤箱底层放入一碗开水，关闭烤箱，进行二次发酵，发酵到两倍大（大约40分钟）
面团发酵好，取出烤盘，取出水，预热烤箱160度，然后在面包表层过筛层干面粉，用锋利的刀片在表面划个叉，放烤箱烘烤20分钟左右，面包微微上色即可，松软甜香的牛奶面包卷就做好✌️✌️✌
芒果椰汁椰蓉糕
用料：
250ml椰浆
200ml纯牛奶
50ml清水
50g白砂糖
50g鱼胶粉
1个芒果
做法：
把清水、椰汁、牛奶和糖一起煮开，边搅拌边加入鱼胶粉，拌匀；
过筛、放凉；
芒果切粒放在保鲜膜上
将放凉的奶糊倒入芒果粒中，放进冰箱冷藏5个钟
切块加上椰蓉，即可食用
奥尔良烤鱼
用料：
2条草鱼
烤肉料
做法：
用手将按摩一下， 帮助鱼肉去除腥味， 再腌制十分钟，用cook100孜然腌料腌制
然后放入180°预热好的烤箱中，烤制10分钟，拿出来再两面分别涂上调料汁和油，再放入烤制；
日式咖啡炼乳手撕面包
今天周六！天气晴好！面包🍞出炉！（怎么全是好事呢😜）家人吃完早餐，孩子在做功课，我呢，躺在洒满晨光的阳台，惬意的想着，写着，我的下厨房处女单，😊😊

         都说烘焙是个甜蜜的坑，到今年十月我入坑已两年，时断时续，乐在其中。
        写菜单费事时费力费心，平时工作生活真的是忙死的节奏，真的没有时间和精力。今天下决心拔草不容易，嗯嗯，表扬自己一下   😍 

        日式炼乳面包，以前做过很多次，但咖啡口味的，这是第一次做。过程图拍的还挺全，就它啦！
         这次用三个模具，凹三个造型，三种味道，瞎折腾没商量😜

         我借鉴了好多人的方子，在这里感谢，方子我做了好多调整，是我今天觉得好吃且适合自己就记录下来。因为热量太高，不常做这款面包，过程有很多缺点，继续努力💪💪💪
用料：
300g高筋面粉
180g牛奶
40g糖
30g炼奶（面团）
8g速溶咖啡粉
30g黄油（面团）
4g酵母
4g盐
10g热水
20g装饰用黄油
20g装饰用炼乳
做法：
速溶咖啡粉用热水溶解，有杂质要过滤一下
把除黄油外所有材料放进面包桶，启动一个和面程序20分钟，糖、盐、酵母要分开发放，牛奶要分次添加，注意观察面团状态。程序结束让面团松弛一会儿，也让面包机的电机休息一下，会延长面包机的寿命哦。
是加了咖啡的原因吗，今天面团非常容易出膜，一个和面程序二十分钟，面团已到扩展状态，加切成小块的黄油，再启动一个和面程序，中间检查出膜情况，加黄油的面团更可爱了，有没有
这次和面只用了四十分钟，成功出手套膜，呵呵，我这个叫手指膜😜
完美！做面包这么久了，对面团还是这么的喜爱，老手看到这时面团的状态，就知道，第一步成功了😏。把面团从面包桶取出，揉圆，放进涂油的盆中，盖上保鲜膜，放温暖处，进行第一次发酵
大概有一个半小时，面团第一次发酵完成。这张图拍早了，没发到时候，只差一点点😊。面包制作最关键的就是发酵，不能溜号，一定要看住，时不时检查面团的状态，发酵成功的面团什么样---👇手指在面团中心戳个洞，不回缩，不塌陷就ok。
发好的面，倒扣在操作台上，按压排气，别太暴力。这时面团称重是564克，分割成三个面团：，两个140克（我打算做三个口味）将分好的面团分别揉圆，盖保鲜膜，松弛15分钟。
利用这15分钟，制作＇涂料＇，隔水软化20克黄油，加炼奶，搅拌均匀。注意：炼奶如果刚才冰箱取出，要回温后才用，不然会影响二次发酵。
用排气擀面杖把面团擀成方形（别擀太薄啦），切成四条，刷上黄油炼奶混合液，别吝啬，多刷点，相信我没错的😊这个图太对不起观众了，切面的刮刀一时找不到了，大半夜家人都睡觉呢，凑和用的菜刀，很锋利，不敢下手啊，忽略，忽略😓
两片两片叠起来，各切成8小块，尽量一样大小，这个我也没做到😌排进模具，要排的松一些，太紧的话成品会撕不开层
烤箱35度左右，放入模具，再放一杯开水，开始二次发酵。正常发到图片这个程度大概40到60分钟。记得水凉了要换啊。
二次发酵完成后，烤箱预热170度。趁预热时做面包的表面装饰，把面包表面刷满剩余的黄油混合液，洒杏仁片，洒花生碎，洒耐烤黒巧，三种口味😏
       170度，中下层，18分钟，注意观察，如果面包上色重，要加盖锡纸（亮面朝上，呵呵，这个有争议尼），出炉，脱模，食用前撒糖粉，完工啦😄
        
          
六寸戚风纸模，未满，貌似小好多啊！
六寸烟囱膜
枣泥糯米糕
这是为了消耗枣泥随意倒腾出来的方子，没想到味道很不错～而且枣泥糯米糕软弹不粘牙，老少皆宜诶！
日食三枣，容颜不老！女性每日食用适量枣子，对补气血还是很有用的！
用料：
180克自制枣泥
180克糯米粉
50克玉米淀粉
20克糖
40克玉米油
适量清水
做法：
上述所有材料放在一个大碗中，混合均匀，能揉成不粘手的面团即可（清水的量不是一定的，要看自家糯米粉的吸水性以及枣泥的含水量来决定）
将面团均匀分成若干份，用模具压出花型，油纸裁成小块铺在每块糕下面。
隔水蒸熟即可。
附上枣泥做法：
半斤和田大枣，加入没过大枣的清水，将枣子煮软！
这时候不要取出，让大枣在锅里泡上半天，等枣子吸收了很多水分时，很容易可以撕掉枣皮，去掉枣核。
将枣肉放入料机机内，打成细腻的枣泥，若是太干打不起来，可加一点点煮大枣的水（如果枣泥直接用来做这个糯米糕，不用炒也可以直接做），想要炒制的话，将枣泥放入不粘锅，炒到抱团即可。
番茄炒蛋（浓汤版）
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
适量盐
适量食用油
做法：
1，番茄去皮（火烤半分钟就好），切丁（大丁小丁都可以，这不重要）参考图1。
2，锅里到少于油，切好的丁倒入锅中闷成番茄浓汤状，不要放水，番茄本身就有很多水分。参考图2。
3，蛋打散，炒下（要加一点葱花，这样更香）参考图3。
4，把熬好的番茄浓汤倒入炒好的鸡蛋，或者把炒好的鸡蛋倒进番茄浓汤。参考图4。

5，至于盐什么时候加你看你自己喜好
荠菜鱼羹
春天里，荠菜和竹笋绝对是好朋友！
用料：
100克荠菜
200克清江鱼片
半根竹笋
4勺淀粉
半勺盐
少许麻油
少许白胡椒粉
少许料酒
做法：
料酒姜丝淀粉少许盐给鱼片做按摩
竹笋焯水后切片（其实切丝更好，我偷懒了）
荠菜洗干净切碎备用
汤锅水加热，下鱼片，水开后撇去浮末
荠菜笋片煸炒一下然后下汤锅
汤煮开后下水淀粉勾芡，然后淋上麻油，撒一点白胡椒粉！完美的春季营养汤羹！可以用各种鱼做尝试，清江鱼沙巴鱼没有鱼刺，是很好的老人和宝宝的辅食！
葱花鸡蛋饼
立夏，阳光灿烂，把还在熟睡中的我晒醒。难得的休息日想睡个懒觉，看看外面的阳光，心想算了，早起弄个早餐吧。冰箱里只剩下土鸡蛋以及快要焉掉的葱花，好在还储备有面粉，今日早餐就做个葱花鸡蛋饼吧。
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
若干葱花
若干芝麻
适量盐
200克水
适量食用油
做法：
准备主要食材：面粉、鸡蛋、葱花。
葱花洗净，切碎备用。
鸡蛋敲入碗中，在鸡蛋液中缓缓加入适量清水，用筷子搅拌均匀。之后，把面粉、盐加入鸡蛋液中继续搅拌均匀，加入切好的葱花，继续搅拌成可以流淌的面糊状即没有面粉结块。
平底锅加热倒入适量食用油，接着把面糊倒入平底锅，用铲子把面糊均匀摊开成圆饼的形状。
小火慢煎，撒上少量黑芝麻点缀，待面糊凝固成形，再用铲子将面饼翻面煎另一面，直到两面都煎成金黄色即可起锅。
葱花鸡蛋饼出锅！配杯牛奶，少许水果，解腻又营养。
粉葛猪骨鸡爪汤
这道汤祛湿清热的效果非常好。
用料：
750克粉葛
500克猪骨
8只鸡爪
2根红萝卜
100克红豆
30克茯苓
15克白术
100克薏米
2个蜜枣
2小块生姜
30克莲子
做法：
先准备好食材，粉葛在广州基本四季都能买到。
猪骨和鸡脚要汆烫后再洗干净。
这些食材主要是祛湿清心火的。
把红萝卜、粉葛放进锅里煲。
汤大约煲一个小时就可以了。
自制“酸奶酪”
好多烘焙原料里面有酸奶酪
这东西不好买
十八线小城市的人民智慧方可得以体现
用料：
360g老酸奶
较高带盖容器
纱布
做法：
将纱布放在容器上面 酸奶倒在纱布中间 盖上盖子 悬吊4-5小时 其实悬吊时间完全取决于你酸奶的黏稠度 中间可以看一下 觉得可以了就可以
完成以后是这样啦 将将将
简单好吃的肉燥饭
用料：
3朵香菇
克肉末适量
胡萝卜适量，洋葱适量
生抽，蚝油，老抽，淀粉，糖
做法：
胡萝卜、洋葱切碎，干香菇泡发切碎备用
肥瘦相间的肉切成末
放肉末炒香出油
放入香菇、洋葱、胡萝卜丁炒香后，加入生抽，糖，蚝油煸炒，加入适量水焖煮二分钟
放入老抽调色，用水+淀粉勾芡，小火收汁
趁热浇入盛好的饭上，可以开吃了，味道不错👍
柠檬冻芝士蛋糕
情人节，想着还是得做点啥，于是翻出一块奶油奶酪和前天开的半盒淡奶油，做了个柠檬冻芝士蛋糕。
酸酸甜甜的滋味，这就是爱情吧。
用料：
100克消化饼
100克黄油
125克淡奶油
125克奶油奶酪
50克糖
8克明胶粉
2个柠檬
50克牛奶
适量水
做法：
消化饼放保鲜袋里用擀面杖擀碎
慕斯圈外用锡纸包好，将饼干碎加入融化的黄油里拌匀，放到慕斯圈内用擀面杖压紧，冷冻1小时
取一个柠檬削下表皮备用，柠檬榨汁
取5g明胶粉加入冷牛奶中泡开后加热至明胶融化
奶油奶酪隔水加热，加入40g糖拌至顺滑
把融化的明胶牛奶溶液加入奶油奶酪糊中拌匀
淡奶油打至6分发
奶油中加入柠檬皮屑和步骤6的奶酪糊以及柠檬汁拌匀
将慕斯倒入慕斯圈
刮平慕斯表面，冷藏
明胶粉3g＋适量冷水泡开，加入10g糖，隔水加热至融化。取半只柠檬榨汁，加入明胶溶液拌匀
待溶液凉后缓缓浇到慕斯顶部，用柠檬及柠檬皮做装饰，冷藏3小时以上即可
豇豆芹菜韭菜饺子
一次肉馅可以多种馅儿饺子
用料：
2
面粉400
250韭菜
300豇豆
两三根芹菜
红薯
2盐
做法：
肉馅三百克，加葱姜。油盐酱油，胡椒粉，鸡精都少许。
加个鸡蛋
面一斤水半斤
韭菜是多加俩炒鸡蛋一小碗海米
豇豆焯水后剁碎
芹菜两根留着也没啥用就做了馅儿
这个是不甜的蜜薯活的面，特别吃面粉。包了一坨普通白面所以饺子皮是黄白的。
黄色的饺子皮吃起来还有蜜薯味道
下锅煮，一个都没有破的，所以红薯和面还行的，不加水。包饺子还是的混合下普通白面团不然饺子皮发粘。
夏天的韭菜做馅儿也是很香啊
其实最爱还是土芹菜
豇豆最柔和吃着不烧胃也软好包
儿童餐之三文鱼蛋炒饭
三文鱼边角料的另一个用处，美味炒饭来咯
用料：
25克三文鱼边角料
1个鸡蛋
0.5碗米饭
适量油
1克盐
0.5勺酱油
10克玉米
适量芝麻
1根葱花
0.5勺料酒
适量胡椒粉
做法：
三文鱼边角料切小块，用料酒，一点点胡椒，一点点盐腌10分钟
鸡蛋打散
油锅放一点点油，把鸡蛋炒一下备用
锅内倒油，放入三文鱼碎煸炒，变色后盛出备用
用炒三文鱼多出的油炒葱花和玉米
然后倒入米饭和三文鱼继续炒，炒均匀后倒入鸡蛋，加胡椒粉，盐，一点酱油，继续炒
最后撒上芝麻和葱花就可以出锅啦
喜欢吃辣的，可以加一点辣椒炒
粢饭糕（年糕版）
先前做的年糕软糯了些，用来做成粢饭糕正合适，外脆里糯好香啊!
用料：
2条自制年糕
1个鸡蛋
适量生粉
适量油
少许盐
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
将鸡蛋加入盐、胡椒粉、鸡精打成蛋液。
将年糕切成小块。我做的是传统条状的大年糕，一条切成四块，总共8块。
将年糕块浸入蛋液中稍入味一会。
取出年糕薄薄均匀地沾上生粉。
平底锅预热后倒入适量油，开始煎年糕。
用中小火慢慢煎几分钟，让其充分受热，中间翻面几次。
等差不多里面都煎热了，最后转大火煎一两分钟，使其收干油分并呈现出脆皮的口感。
然后就装盘，开吃啦！
抱蛋馄饨
馄饨包多了，就放了冷冻，结果再吃的时候感觉有破皮的，就做了这个
用料：
冷冻馄饨
鸡蛋
黑芝麻，盐
做法：
热锅冷油，把冷冻的馄饨直接平铺在锅里
稍微煎一下
加入凉水到馄饨一半的位置
盖上锅盖小火，随时观察锅里的水，直到水快干了
加入调匀的一个鸡蛋液（鸡蛋液加了少许生抽）
撒上黑芝麻搞定
馄饨多了，鸡蛋少了，凑合吃吧
色香味俱全的虾仁蛋炒饭
用料：
适量盐
2根葱
200克虾仁
3根火腿肠
3碗米饭
2个鸡蛋
2勺酱油
做法：
1.将虾仁、火腿肠、还有葱切好备用
2.把两个鸡蛋打入碗里搅拌均匀，起锅烧油放入鸡蛋七成熟后再把虾仁火腿肠倒入锅，翻炒两三分钟后放些盐，再把米饭倒进去翻炒均匀再放酱油即可！
波兰种淡奶油吐司
参考的方子https://www.xiachufang.com/recipe/102169413/
用料：
波兰种
75克白燕高筋面粉
75克水
0.5克安琪耐高糖酵母
主面团
175克白燕高筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
2克安琪耐高糖酵母
10克奶粉
2克盐
40克白砂糖
70克铁塔淡奶油
6克黄油
1个450克金波纹吐司模具
做法：
用水化开酵母后加入高筋粉，搅拌均匀。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
在冰箱冷藏了一晚再拿出来室温发酵了两小时，具体时间不定，看面团状态，大概是三四倍大，表面会有很多气泡。可以直接冷藏20～24小时，也可以室温2小时左右，不过最终都是要看状态。
把主面团材料除黄油外放在一起，加入发酵好的波兰种，厨师机低速搅匀转中高速。
揉到扩展阶段加入黄油，就是能拉出膜但是比较厚破洞锯齿形的时候。
加入黄油再揉十到十五分钟左右就能到完全扩展阶段，能轻松拉出有韧性的薄膜，能透过膜看见指纹，破洞光滑就可以了。
天气开始热了，我是开着空调揉面，揉完在26度不超过28度。
团圆面团盖上保鲜膜不超过28度发酵。
发酵到2倍大，一小时左右，手指蘸面粉戳洞不回缩即可，有一点点回缩也是可以的。
面团均分三份，每份162克左右，团圆盖上保鲜膜醒发15到20分钟。
松弛好就可以整形了，整形我也不太会，这个方子的水份对我的面粉来说量多了，有点粘擀面杖，没有擀得很好，下次再做需要少放些水。
整形好放入烤箱35度发酵到9分满，二发好忘记拍照了，吐司表面还刷了一层全蛋液。可刷可不刷。
烤箱预热175度烤40分钟，烤到表面上色盖层锡箔纸，我大概是8分钟左右盖的。
烤完立刻拿出来震出热气，侧放在晾网晾凉。
虽然整形没整好但是出炉效果比我想象中好很多。

切面
晾凉室温密封保存能放三天，不要冷藏。
百香果皮糖
百香果和百香果皮具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、增强免疫力等作用。

百香果皮有药用价值，可以帮助清理肠胃，美容降脂等，百香果皮除了做糖还可以用来泡酒或是煲汤，所以，以后不要再把果皮随手扔掉了。
用料：
500克百香果皮
300克冰糖
一个柠檬
一只干净无油不锈钢平底锅
做法：
用刀将百香果外皮削掉。
削好皮的百香果从中间切开，取出里面的汁液。
将取出的汁液放入硅胶冰格里冻起来。分格冷冻方便取用。
百香果皮切条，约一指宽或再细点也可以。
切好的果皮放到淡盐水中浸泡大概十分钟。
倒掉淡盐水，将果皮放到沸水里淖一下，这一步主要是使水浸到果皮里，后面加工出来的果皮糖透亮、入味好看。(淖过水的果皮好像猪皮有木有？不用担心，漂亮的颜色还会回来的)。

淖好的果皮捞出来，水控干以后，无油无异味平底锅里同时放入果皮和冰糖，大火熬过冰糖以后，转中小火慢慢翻炒，期间要勤翻，以免糖糊底了。

汁水快炒干的时候放入柠檬汁，以提鲜增加口感层次。

炒至糖水变得粘稠，基本无汁就算好了。
炒好的果皮摊开晾凉，密封保存。

因为家里的白冰糖不够了，加了点黄冰糖，不知道是不是这个缘故，最后也没有出糖霜，不过这样的颜色也好看。

口感是甜中带点微酸，入口还有百香果的微香。
新疆面旗子
最喜欢的面旗子，来啦！！！
用料：
3-4碗水
切一点点土豆
切一点点皮牙子
1个西红柿
2小勺，特别小的勺子盐
3个干辣椒
买的袋装的，看自己的饭量，还有人数面旗子
好多勺，因为喜欢吃醋醋
一勺勺酱油
2勺番茄酱
如图克肉
一小勺味精
1小勺鸡精
做法：
第一步准备材料，切肉，切菜，这里面的菜可以换成自己喜欢吃的菜，豆芽，菠菜等，还有大蒜和皮芽子
这是羊肉啦
菜
锅里到一点油，放大蒜皮芽子，炒，再把肉放进去，继续炒
然后放入西红柿，番茄酱，盐，鸡精，味精等～～～这些料也可以按照自己的习惯来加，比如我特别喜欢喝醋，就多加了点醋，这样超好吃😋
这个就是袋装的面旗子啦，好多商店都可以买到喔
料都放好了以后，加水，因为面旗子特别吸水，所以提醒大家多加点水奥，然后锅盖焖煮片刻
稍等片刻后把面旗子放进去啦
因为面旗子特别容易熟奥
尝一下，感觉输了就拿出来享用
肉沫蕃茄煮豆腐
这是一个非常下饭的菜，荤素搭配，营养丰富。做法简单，酸酸甜甜的口味，让小朋友胃口大开，拌饭吃，一大碗完全不是问题^_^
用料：
3个中等大小的蕃茄
400~500克五花肉或肥瘦得当的上肉
两块中等大小的水豆腐
适量盐，糖
做法：
五花肉去皮剁成肉沫
蕃茄切成小块。锅里放油烧热，把蕃茄放进去炒炒，至蕃茄有点出汁，加入肉沫，边炒边把肉沫打散。炒至肉沫变色，放盐，翻炒均匀，加入约一碗水再烧开，加入糖进行调味
水豆腐切小块入锅，翻炒两下
加盖焖5~10分钟，尝尝味道，若淡了可再加盐调味，焖至豆腐入味，便可出锅
红烧竹笙上素豆腐煲
最近新买了竹笙，在网上看到这个菜谱跟大家分享。最后也可以加入粉丝变成粉丝煲。

分步骤图下次补上。
用料：
60克竹荪
300克小唐菜
20克银耳
6朵冬菇
2块豆腐
6颗红枣
1根葱
3片姜
20克黑木耳
酌量盐
酌量蚝油
酌量生抽
半勺糖
做法：
竹笙浸泡15分钟，去掉头尾，切件备用。
黑木耳银耳泡软备用。
豆腐切片，用厨房纸吸干水分，备用。
热锅下油，将豆腐半煎至表面金黄，盛起备用。
热锅爆香姜片蒜蓉，下入小唐菜，加入半勺盐，三勺水，然后放进煲中备用。
热锅爆香姜和蒜，然后下冬菇炒香，加入2勺蚝油，2茶匙生抽，半茶匙盐，一茶匙糖，750毫升水。沸腾后加入银耳、黑木耳、竹笙、豆腐和红枣一起焖煮。
最后把所有材料放进煲仔内，加热即可。
煎烹鸡肉串
家庭改良版老饭骨煎烹鸡肉串
用料：
3只鸡腿肉
三勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
1个鸡蛋
3勺生粉
0.5勺盐
0.5勺糖
半个个洋葱
2个干辣椒
6瓣蒜
3根葱
若干克胡椒粉
若干克孜然粉
若干勺孜然
若干勺辣椒油
做法：
鸡肉腌制：淀粉，料酒，胡椒粉，鸡蛋，糖，盐，生抽，老抽。
锅热油先将鸡肉煎焦焦
拿出串串，将辣椒，洋葱，蒜，葱炒软。
把鸡肉串放进去，泼一点辣椒油和酱油，放点儿水，盖锅盖。煮10分钟。
撒辣椒粉孜然粉蒜粉胡椒粉任何你喜欢的粉，可以吃啦
白罗卜香菜丸子汤
清爽解腻家常汤，老少咸宜。
用料：
250克白罗卜
100克肉馅
1根香菜
0.5克白胡椒粉
1茶勺香油
1片姜
做法：
准备100g肉馅，香菜一根清洗干净并切成末。
白罗卜切成宽约
5厘米的粗丝。肉馅放入香菜末、姜末、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉，然后向一个方向搅拌均匀。
锅中放入适量水，煮开。
用小勺盛适量肉馅，在左手掌心滚成丸子，丸子一定要滚实滚圆，然后依次放入沸腾的汤中。
丸子用中火煮开，不要太大火，容易散。
放入白罗卜丝，放入适量盐。
汤开后再煮3-5分钟，至白罗卜软熟。起锅前放入一茶勺香油（芝麻油）。
一碗家常白罗卜香菜丸子汤上桌了。不吃香菜的，也可以换成香葱。
黑米豆沙包
沉迷于五谷本来的味道，健康低脂美味是宗旨✔︎
用料：
150克面粉
150克黑米粉
3克酵母
160克牛奶
自制（方子很多）豆沙馅
做法：
1.将面粉，黑米粉，酵母加入牛奶揉成面团-直到面团光滑（我没放白砂糖，因为豆沙馅够甜）                                    2.面团醒15分钟，挤压排气，切成小剂子，包入豆沙馅，把边缘向里卷压，表面光滑，揉成圆面团。                                                                              3.蒸锅里放温水，馒头胚放在湿润的屉布上，中间隔开摆放，留足发酵的空间，醒发20分钟。                                  4.发酵1.5倍大小，开火蒸16分钟，关火焖5分钟再揭盖。
腊肉与芹菜
一直喜欢吃腊肉 但是不喜欢干巴巴的腊肉 所以用煮的腊肉 没有放油下去煸 腊肉会不那么干 比较适合我的口味
用料：
腊肉
芹菜
大蒜
做法：
平底锅加小半碗水 放腊肉 等水慢慢干了 煸出油 
煸出油的腊肉加二勺子料酒 加入大蒜 炒香
芹菜切斜段 
一起炒 这个菜我没放盐巴 因为腊肉本身挺咸的 火开大 加小半碗水一起炒 不喜欢干巴巴的腊肉 加水芹菜比较容易熟 哈哈 看个人口味可以加味精
出锅 快手菜