xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
10片香叶
5瓣蒜
5片姜
2勺豆瓣酱
适量生抽
冰糖5个，没有就白糖两勺。糖
8个，没有就用辣酱也行干辣椒
2瓶，没有就加水，适量勾芡。啤酒
5块桂皮
8个八角
10根小芹菜
适量油
做法：
小龙虾刷干净去头，去虾线。
姜葱蒜切好，芹菜切段
姜葱蒜下锅炒香，注意用最小火，之后放入桂皮香叶八角草果干辣椒，小火继续炒
炸出香味之后放入小龙虾，加大火翻炒几遍，加入生抽继续炒，小龙虾变红之后加入啤酒，或者水，煮沸，放糖，放盐，锅盖盖上，焖五分钟，加入鸡粉，放入小芹菜，翻炒一会儿，起锅。
葡式蛋挞
【蛋挞】来啦！想不想吃、想不想吃、想不想吃…真的炒鸡嫩！炒鸡好吃！完胜某香林、KFC ^_−☆而且超级简单！新手也完全不会失败哦！
用料：
2个A：蛋黄
100g淡奶油
80g牛奶
10g炼乳
40g砂糖
7只B：市售挞皮
做法：
准备所需材料。
「超级简单的蛋挞水」制作方法：
将蛋黄、淡奶油、牛奶、糖、炼乳倒入一个碗中混合搅拌均匀。
将混合好的蛋挞水过筛两次备用。
蛋挞皮摆在烤盘上，蛋挞水倒入挞皮七八分满即可。
预热好烤箱，把蛋挞放进去，210度15分钟，香香的蛋挞出炉啦！
『美味又简单』中式酱油冷卤溏心蛋 浓郁香滑 略带甜味
我是个爱吃鸡蛋的人。
更是个溏心蛋爱好者。
测试了很多腌料，这个比例的调味是我目前最喜欢的。
如果你也喜欢溏心蛋，可以试试。
随着浸泡时间，蛋黄还会慢慢地被腌料治愈，变得更奶油。
即使鸡蛋煮得不够熟，也不用担心。蛋黄会在一夜之间变厚，并在第三天变得非常非常具有奶油感和浓郁味道。

对了，我还发现鸡蛋的蛋壳越厚，蛋黄的颜色则越鲜艳。
:-D
用料：
12个鸡蛋
3/4杯酱油
2大勺红糖（或白糖）
1大勺醋
4个干辣椒
2个八角
3-4杯水
做法：
将所有的腌料都放入一个小锅里，然后煮开，沸腾后再煮5分钟。关火，待锅内的腌料冷却。
煮鸡蛋：准备一个足够大的锅（容量需大到可以容纳所有鸡蛋，但是不重叠），锅内倒入足以没过鸡蛋的水量，加热至沸腾后转中火。
用大勺将鸡蛋慢慢放入水中，调小火使水保持微沸。
煮6分钟是流质蛋黄，8分钟半熟，11分钟全熟。
从左上到右下角：6分钟，6.5分钟，7分钟，8分钟。
时间到，立马将鸡蛋捞出投入冰水中(如果没有冰，就准备一大碗冷水)。冷泡10分钟。
腌料冷却后倒入一个足够大的容器，再倒入3-4杯的水。
鸡蛋剥壳去膜，浸泡进腌料液里。入冰箱腌至少6个小时以便入味。
可以直接吃酱油蛋，可以切碎，放进沙拉里，可以将酱油蛋放在米饭、面条上，或者搭配其他食材。
便捷酸爽•老坛酸菜鱼
小白可以做的老坛酸菜鱼，疫情不结束，菜也不重样，这样做，绝对0⃣️失败，真的太简单了！
用料：
1包酸菜鱼调味包
250克黑鱼片
1勺料酒
3片姜
少许油
少许盐
做法：
食材超简单，京东生鲜购买的黑鱼片，淘宝买的酸菜鱼，试了几种，个人感觉还是桥头的更好吃一些
打开包装，啥都有了，真的很方便
先用腌鱼包倒进鱼片里
加入一勺料酒
抓匀，备用
锅中加入少许油，加入生姜片
放入酸菜包，中小火炒一分钟
如果喜欢吃辣，可以放一点，一定不要多，超辣的呦！
加入三碗水，大🔥烧开
加入调味包，别犹豫，都放进去，如果觉得咸可以在加点水
放进一个小锅里，在亲戚家，实在找不到砂锅了，不锈钢对付啦哈哈
开锅后，快速一片一片加入鱼片，鱼片变色就可以了了，大概不到一分钟，久了肉会老，会散，不宜太久
关火，美味的老坛酸菜鱼就做好啦。配一碗米饭🍚，绝了！
超好吃的减肥女巫汤
饭量太大，可是又不能饿着减肥，于是就有了排毒女巫汤。根据自己体质选择食材，我比较寒，所以放了很多黑椒，姜末做调味品。
用料：
一只鸡蛋
一片冻鱼肉OR鸡胸
一个洋葱
半块盐卤豆腐
半根胡萝卜
一根辣椒
姜末，黑椒，香油，盐，少许。
做法：
所有材料洗净，切了，锅中热水，开了之后放豆腐，胡萝卜，肉，煮一会放入其他好熟的食材，出锅时放盐，黑椒，香油。汤超好喝，而且很排毒。

根据自己的体质放蔬菜，减肥可以吃肉，但是不要吃糖，调味也要根据自己喜好，还可以放青柠汁，蒜，等等
蔬菜天妇罗：散发蔬菜特别的香味，香酥可口，比肉还好吃
小时候我不喜欢吃蔬菜，总觉得味道太怪，长大后接受蔬菜营养健康的概念，变得喜爱，但仍然是因为其营养丰富才吃的。蔬菜真的那么难吃吗？为什么孩子大多不喜欢蔬菜呢？

勤劳的妈妈可以变着法子做不同方法的菜品，炸蔬菜，可以说是中式的天妇罗，将蔬菜做的香酥可口，健康好食。
用料：
适量长豆
适量金针菇
适量香菇
适量鸡腿菇
适量面粉
适量木薯粉
1只鸡蛋
适量椒盐
做法：
长豆、金针菇洗净后焯水。香菇、鸡腿菇洗净待用。加少许盐抓取均匀。
调制面糊，鸡蛋一颗，再加入面粉、木薯粉，搅拌均匀。可视情况调制，当搅匀后感觉像酸奶的稠度就可以了。
平底锅开火，热锅入凉油。
用筷子将蔬菜沾取面糊，全部裹上。
再下入油锅，一块一块下，不要粘连。炸完一面再炸另一面，待变成金黄色捞出沥油。
可以装盘上桌了，撒上孜然粉或椒盐粉，开始享用吧!
奶香南瓜意面（宝宝辅食）
菜谱来自微信公众号宝宝营养辅食

喂养小贴士：

每个宝宝引入面条的时间不一样，咀嚼能力好的宝宝可能在8个月左右添加面条，有宝宝可能会在10个月来添加。这个要根据宝宝处理食物的能力来决定。咱们负责提供食物，引导示范宝宝如何去咀嚼，如果宝宝接受得比较快，说明时机已经成熟。

刚添加面条的宝宝一定吃那种非常软的面条。如果买成品面条要选无盐低钠的。

不建议买市场上面的鲜面条，除非你能保证他在制作的时候不会加碱（因为加碱的面条会让面粉里的B族维生素损失殆尽）。

如果要亲手给宝宝做面条，其实不难也不复杂。我的懒人笨办法就是，和面的时候用温水，并且要适量多加一点，让面团变软（面团软、会粘手也没关系，多在案板上铺点干面粉就好了）。然后擀成一张大饼，擀得薄一点，再用刀切成短而细的面条，尽快煮熟，时间长了会粘在案板上，无从下手。
用料：
30g意大利面（或其他面条）
40g南瓜🎃
17g西兰花🥦
60g牛奶🥛
少许面粉
无调料
做法：
1、准备食材：意大利面（或其他面条）30g、南瓜40g、西兰花17g、牛奶60g、面粉少许。

PS：关于面条小思妈妈在文章开头已经介绍得非常详细啦，根据宝宝的月龄来选择吧。
2、南瓜去皮后，切成小块。
3、放入蒸锅中蒸15－20分钟，至南瓜块完全熟透。

PS：南瓜相对是比较容易蒸熟的，在出锅前用筷子戳一下，如果能够轻松地穿过即说明已经蒸熟了。
4、用勺子压成细腻的南瓜泥。
5、锅中放适量的水烧开，将西蓝花放入开水中焯1分钟左右。

PS：西兰花一定要用热水焯一下，因为像西兰花、菜花这类蔬菜不容易清洗，焯水可以去除蔬菜表面的残留农药和亚硝酸盐。
6、焯好的西兰花用凉水过一下。

PS：有时候会发现焯完的绿色蔬菜发黄，这可能是由于加热过度，所以焯过的绿叶菜一定要用凉水过一下终止加热，这样就会保留蔬菜翠绿的颜色。
7、将西兰花切成碎末。
8、锅中放适量的水烧开后，将意面放入锅中煮12分钟左右至完全熟透。

PS：我一般做饭都是临时兴起，看厨房有什么就顺手做什么。所以很少有时间会提前泡意大利面，通常我会多煮一会儿。一定要把意面煮至软烂。

如果火候小，面条没有煮软，可以再多煮一会儿，或者在煮之前提前浸泡30-60分钟。
9、煮熟的意面捞出来，然后放入碗中备用。
10、下面要开始制作酱汁啦，在锅中刷少量的油。
11、将少许面粉放入锅中翻炒至颜色微微发黄。

PS：加少许的面粉主要是为了增加南瓜酱的粘稠度，加太多就会变的很稠，做出酱汁的口感。但注意面粉不要加得过多，太稠会显得很腻。
12、倒入适量的牛奶，牛奶倒入后立刻翻炒，避免面粉结块。

PS：我大概加了60g的牛奶，如果想要南瓜酱稀一点可以多加点牛奶。牛奶加热后会流失非常少量的维生素，但对钙质的影响不大。
13、当奶开始冒小泡，就要准备加入蔬菜了。这个步骤动作一定要快。
14、然后加入南瓜泥、西兰花碎末。如果需要加少许盐调味，可以在这一步加入。（未满周岁的宝宝不加盐）

PS：如果南瓜泥不小心煮多了，在这一步就不需要全部加进来了。可以先少加一部分，尝尝味道再继续做调整。
15、翻炒1分钟左右，奶香南瓜酱就可以出锅了。最后将奶香南瓜酱浇到意面上拌匀就可以开吃了。
16、吃的时候用筷子搅拌均匀，意面上裹着香甜的南瓜酱，还有淳淳的奶香味，就是一道天然的调味辅食喽。

PS：做好的意面一定要及时吃哦，时间长了会变qiu就不好吃了。
一帆风顺凉拌皮蛋
用料：
3粒皮蛋
几根芫荽
3瓣蒜瓣
少量辣椒碎
1大勺芝麻香油
1小勺豪吉鸡精
1小勺豪吉麻辣川香汁
做法：
这道凉拌皮蛋所用到的食材。
1个皮蛋切成8瓣。
蒜瓣剁成碎放香油里。
倒入豪吉鸡精。
倒入辣椒碎。
倒入豪吉麻辣川香汁。
搅拌一下。
淋在凉拌皮蛋上，再放些芫荽。
茄子炖土豆（勾氏私房菜）
土豆炖茄子，撑死老爷子！😁这是形容这道菜那叫一个好吃！这是和老爹学来的独家炖法，只是多了一个煎茄子的工序，就让这道菜有油香而不油腻，味道比红烧清爽，比清炖醇厚。
用料：
4只长茄子
1个土豆
15克油
各三四片切丝葱姜
2克十三香
3瓣蒜
3克盐
15克生抽+蚝油
做法：
长茄子洗干净擦干表面水分（不擦干水分请准备烫伤药膏），掰成两段，锅中放油，中火煎茄子，中途翻面，要把茄子全方位煎透。
煎到茄子全部这个状态就好了。
放入所有调料和锛出来的土豆块，放水半没过食材，让土豆浸在汤里，茄子浸不浸无所谓。
中小火炖20分钟，至土豆软烂，如果这时还有很多汤（厚底大炖锅不容易损失水分会导致汤多，比如我今天这锅）开大火稍微收一下汤，但不要收太干，保留一部分汤汁，用铲子把茄子和部分土豆捣烂。捣烂部分土豆是为了让汤粘稠。
出锅开吃，撒葱花或香菜点缀。
牛奶红豆汤
用料：
3把红豆
适量水
适量牛奶
一小把冰糖
做法：
红豆洗净，加入适量的水，冰糖。（想喝红糖豆就不加冰糖，煮好之后加碗里就可以）
我用的是电压锅，按头蹄筋键即可，如果不是压力锅建议豆提前泡开，要不不容易熟。
好了放凉，加入牛奶喜欢喝热的在加热下，喜欢喝冰的冰镇下，夏天我还是喜欢来一碗冰豆。
德国碱水面包
用料：
400克高筋面粉
20克有盐黄油
4克干酵母
8克盐
200毫升牛奶
20克烘焙碱
250克温水
250克冷水
适量海盐
做法：
开口
不开口
韭黄炒牛肉丝
变着花样吃牛肉～～～
用料：
腌制牛肉：
100克（比较嫩的那种里脊）牛里脊肉
5克（1/2汤勺）料酒
5克（1/2汤勺）生抽
5克（1/2汤勺）芝麻油
5克（1汤勺）冰糖粉
5克（1/2汤勺）蚝油
—————
10克橄榄油
200克（一小把）韭黄
2克盐
做法：
牛里脊肉用小美3个5洗净，切丝，加入调味料拌匀，腌制15-30分钟，韭黄洗净，切段待用；

※牛里脊分2种，买牛肉时问老板，要最嫩的牛里脊，牛肉买错了，口感就完全两样了；
锅里倒入10克橄榄油，2分钟/120度/速度1爆香，再倒入牛肉丝；
先设置2分钟/120度/反转速度2，将牛肉丝打散，再将速度调回反转速度1；
结束后加入韭黄和盐，2分钟/V/反转速度1（或者反转小勺）翻炒；
音乐响起，韭黄炒肉丝就好了，趁热享用！
紫薯葡萄干面包——无糖无油的健康靓包
份量：340g面包两个
用料：
190g紫薯泥
250g面包粉
50g全麦粉
3g盐
2g速发干酵母
95g凉水
100g葡萄干
做法：
紫薯去皮切块，大火蒸十分钟至软烂
趁热用叉子压成泥，取190g放凉备用
将除葡萄干外的材料放在一起，混合成均匀不粘手的面团
依照标准揉面程序搓，将面团搓揉摔打成为撑得出薄膜的面团
将葡萄干均匀揉入面团中
将面团滚圆，收口朝下捏紧，放入少许涂油的容器中，放于温暖处发酵至二倍大
直接在容器中用手将四周的面团向中间折压两次
再次发酵30分钟
将发酵完成的面团取出后排气，分割为两份，分别滚圆，松弛十五分钟
用掌根将面团拍扁
将面团光滑面朝下，上下两边向内折
将面团上下对折，捏紧收口，整形成鱼雷形
将面团收口朝下，有间隔的排在烤盘上
在面团表面喷水，放入烤箱中，关上烤箱门，发酵一小时至1.5倍大
用刀在面团中央划一道深痕
最后发酵完成前十分钟，将烤盘从烤箱中取出，烤箱预热至220℃
在切口处淋上少许橄榄油，在面团表面大量喷水
220℃，18～20分钟至表面呈金黄色即可出炉
放在烤网上晾凉
十分有嚼头，越吃越香～葡萄干的香甜和全麦粉的麦香让人一块接一块停不下来～
羊肚甘蔗汤（煲就对了）
放假回到家，老妈特意做的汤，喝了之后真的超暖鸭(｡･ω･｡)
因为是妈妈做的，只拍了成品图，没有拍到过程，只能用文字描述啦，不过用心做的一定都会好喝(✪▽✪)
用料：
半个羊肚
一节（切4-6瓣）甘蔗
10-15片姜
一小撮（切小颗）党参
一小撮枸杞
一小把黄芪
六颗（切片）红枣
适量盐
适量水
做法：
羊肚半个洗干净，焯水定型切条
切好的羊肚、甘蔗、五六片姜加水放高压锅压差不多半小时
压好后把汤里的甘蔗和姜捞出来丢掉
汤和羊肚再放进砂煲里，把剩下的姜、红枣、枸杞、党参、黄芪加进去一起煲
煲到香味出来，红枣黄芪都软烂就差不多了，自己加盐尝尝味道就好啦～
南瓜贝果
用料：
中种面团
200g面包粉
130g～140g南瓜泥
3g酵母
主面团
70g面包粉
30g全麦面粉
30g蜂蜜
4g盐
65g～75g南瓜泥
煮贝果用糖水
50g细砂糖
1000g水
做法：
南瓜蒸熟，放凉备用。
将中种材料放在一起，揉成光滑的面团（根据南瓜含水量调整南瓜用量），放在温暖处发酵至4倍大。
将发酵完成的中种撕小块，与主面团原料放在一起，揉至完全阶段。
立即将面团分割成9份，每份大约50g，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
将上部和下部向中间折，中间有一部分重叠。
再次将面团对折，捏紧收口。
收口朝下将面团稍微搓长，将一端用擀面杖压扁。
包住另一端后捏紧收口。
将面团放在垫了布或者油纸的烤盘上，并于温暖湿润处进行最后发酵，这大概需要30分钟，冬天适当延长发酵时间。
二次发酵结束前5分钟，将糖与水放在一起，煮沸后转小火。
将面团放在煮沸的糖水中，每面各煮30秒。
捞起后表面撒上即食燕麦片，沥干水份。烤箱预热至200℃。
200℃，上下火，放在烤箱中层，烘烤15分钟至表面金黄。
健康无油有嚼头的南瓜贝果～做贝果三明治超好吃～
桃味儿十足の 黄桃罐头
八月黄桃正当时，
用少量的黄冰糖，做点桃味儿的罐头
减脂期也可以吃，少量就好 ^ ^
用料：
850g黄桃
80g黄冰糖
做法：
洗净，削皮
①去核。用刀子360度切一圈，然后借助勺子撬开。②切块。一个桃子切2-4块，不要太碎了。
撒黄冰糖，隔水蒸。根据桃块大小，水开后蒸20-25分钟就好。
盛出。冷藏后食用。
海苔桃仁片#麦子厨房小红锅#
今天分享一款好吃😋的海苔桃仁片~
用料：
80克牛奶
100克低筋面粉
5克海苔碎
20克桃仁杏片
做法：
低筋面粉加入牛奶搅拌均匀
加入海苔碎
搅拌均匀
小红锅预热第一次刷一层油过后就不用刷了，放入适量面糊，表面放满桃仁片
，盖上盖烘4分钟
烤好取出
成品图
喜欢你也做起来吧
成品图
小炒鸡腿肉
用料：
4只无骨鸡腿肉
勺酱油、生抽
干蔬菜（蘑菇等）
个青椒
玉米淀粉
花生米
郫县豆瓣酱
葱 姜 蒜
做法：
鸡腿洗净沥干，切丁，用一勺淀粉、一勺生抽抓匀，加5g玉米油封住表面腌半小时。
锅里冷油，放一锅底的去皮花生米，小火翻炒到颜色金黄，声音脆脆的，盛出来备用。
同时准备酱汁：一勺玉米淀粉+两勺酱油+一勺醋+​半勺糖+半勺盐拌匀。
切好大葱花（多加），姜、蒜瓣。
锅里入油，加鸡丁炒变色捞出。
用底油爆香一半的葱和姜蒜，加一勺豆瓣酱小火炒出红油。
将蘑菇片及蔬菜入锅翻炒熟。加鸡丁，倒入酱汁，翻炒。出锅前把炒好的花生米和另一半葱放进去翻匀。
猕猴桃思慕雪
思慕雪在Instagram上非常流行，很多国外的博主天天自制营养又好看的smoothies，既健康又养眼，是减肥人士的极佳选择喔！
用料：
300g酸奶
一只猕猴桃
两根香蕉
两颗樱桃
三勺燕麦片
一勺水果麦片
一勺蜂蜜
做法：
准备好材料
猕猴桃薄片切成爱心，贴于瓶壁
将200g酸奶、猕猴桃、香蕉、燕麦片、蜂蜜倒进搅拌机高速搅拌
将水果泥缓慢倒入梅森瓶中
倒入剩下的100g酸奶，用樱桃和水果麦片进行装饰
插根爱时乐饼干，开吃！
面食控·牛腩汁肉丸面
用料：
适量肉丸
适量面饼
适量青菜
适量牛腩汁（可选）
一个牛腩卤水蛋
做法：
主备好所需食材👆最近很爱这个面

牛腩汁是我之前炖五香牛腩剩下的汁
（我菜谱里有五香牛腩做法）

牛腩卤水·溏心蛋做法：煮一小锅水，水开后加入整个鸡蛋，少许盐。煮3~4分钟，熄火盖上盖子焖3分钟后捞出，放入清水中浸泡至蛋凉（水热了再换冷的）。最后鸡蛋去壳放入牛腩汁中浸泡一夜即可。

（冬天常温，夏天冰箱冷藏）
锅内加入适量清水，煮开后加入肉丸子
（这是自己加工的香菇猪肉丸）
水开后再加入面饼
大火煮开转中火
再加入少许牛腩汁
煮至面条熟透，调味即可。

（面条不要煮太软）
锅内烧水，加入青菜绰水待用。
摆上青菜、香菜、溏心蛋、再浇上牛腩汁
哈哈哈，我觉得你真心可以来一份
最近很喜欢类似竹升面这种口感的面条
牛腩卤水溏心蛋
香菇猪肉丸
春菜鸡排
用料：
只鸡腿
料酒
做法：
1.鸡腿先去骨头。沿鸡腿骨头的形状上下各划一刀，深度要露出骨头。然后翻过来在鸡腿根部再划一刀，然后就可以轻松剥下来了。

2.腌鸡肉。用刀背敲肉，将鸡油去除。放入1勺蚝油，3勺料酒，3勺生抽，1勺糖，少许盐，黑胡椒要多一点，用手抓匀，腌制15分钟。

3.1个小洋葱切4瓣。蒜改刀，姜切片。

4.煎鸡腿。油温6-7成热下入鸡腿，鸡皮朝下，撒适量胡椒粉。小火慢煎，煎成金黄色。

5.料汁制作，三勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，搅匀。

6.然后用炸的鸡油煎配料，小洋葱，蒜，姜，然后再把鸡腿放进去，汁直接烹在鸡腿身上。收收汁，然后翻面关火。

7.鸡腿和洋葱分开出锅，留下鸡油。

8.梗和叶分开炒制。搜索（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com用剩余的鸡油煎空心菜。先炒梗，菜梗炒制软塌。菜叶也炒好。

9.鸡肉切小块，把切好的鸡排放在菜叶上，菜梗漂亮的码在旁边装饰一下即可。
水煮虾（灵魂蘸料汁很关键哈😄）
简单又大气的一道家宴菜，配灵魂的料汁很关键哦😊
用料：
20左右虾
1勺盐
1片姜
1根葱
1勺料酒
配料汁：
2瓣大蒜
2勺六月鲜酱油或者海鲜酱油
半勺香醋
适量食用油
做法：
新鲜的对虾，或者是活冻的鲜虾，我用的是活冻的野生海虾
从虾中间用牙签挑出虾线，剪去虾须，清洗干净，控干水
锅中加清水，一勺料酒，一片姜，一根葱，1.5勺盐，几滴食用油（确保虾的颜色鲜艳），大火煮开，
倒入虾
大火煮2.5——3分钟‼️‼️‼️，千万不能时间长了，否则虾肉老了，撇掉浮沫，盖锅盖焖一分钟
捞出，待稍微凉下，，这时可以剥两瓣大蒜，压成泥
摆盘
蒜泥放入无水小碗里，如果吃辣可以放小米辣，锅中烧适量的油
待油冒烟，倒入蒜泥碗中，扑鼻而来的香啊😁😁
加两勺六月鲜的生抽，或者海鲜酱油，加小半勺香醋，调成汁
上桌
我家的剥虾小能手，一盘虾她吃一大半😁😁
黑椒杏鲍菇青椒炒鸡——宿舍版
用料：
（两人份）
2个鸡腿
3个鸡翅
1个杏鲍菇
1只青椒
黑椒粉
鸡精
盐
花生油
做法：
鸡腿和鸡翅切块，放适量的姜粒、盐、生粉、鸡精、黑胡椒粉腌制15～20分钟。
杏鲍菇切片过热水备用
青椒切成小圈圈
放油，爆炒一下姜粒，香味出来之后把鸡平铺，煎至两面变色，翻炒30秒。

再把杏鲍菇放进去，炒熟根据喜好调味，可是适当再放一些黑胡椒粉，会更香。最后再将青椒放进去炒香，勾芡，收汁，出锅
因为宿舍还有半根黄瓜所以丢下去一起炒了！
因为忘记煮饭，所以下了一个面～ 非常好吃哦
尖椒炒木耳
不知道怎么回事，木耳每次拍出来都是那么难看，照片虽然难看，味道确实不错。
用料：
木耳
尖椒
盐
生抽
做法：
木耳用冷水泡发，洗净撕成小朵，尖辣椒切成细细的圈（这样不会辣到手），锅热倒油，先放木耳翻炒，再放尖椒圈，最后放点盐和生抽即可
炸鸡排咖喱面
绝对快手且好吃！！！每次吃鸡排都会剩 今天尝试用鸡排做了面吃 棒棒哒 主要还是咖喱味 还加了我最爱的洋葱 食材简单 咖喱块一般大超市都能买到  
献给天下每只单身狗 因为是一人食
用料：
适量剩余炸鸡排
三分之一只洋葱
适量咖喱块
适量碱面
做法：
将适量面煮至七分熟 放进冷水中等待
将三分之一洋葱切丝 鸡排切小块 倒入油中翻炒一会儿
加入适量水 大概淹没锅里的料就行 不要多 加入咖喱块 少量盐 煮开
将面撩出放进洋葱鸡排中  不盖锅煮一两分钟 中间记得用筷子拌一拌 让面更好吸收汤汁 到汤水变稠  起锅就能吃了 带些微辣 非常美味
超美味下饭色香味俱佳洋葱土豆牛肉粒
女儿超爱的一道菜，做盖浇饭也不错哦
用料：
200克牛肉
半个洋葱
2个土豆
5个杭椒
3个水果胡萝卜
适量生姜
适量生抽
适量盐
适量绍兴黄酒
做法：
先把需要的菜一一切好备用，生姜也切了几片忘记拍了。（炒的图片也没有拍，因为没想过要写步骤。）先把切好的土豆粒放到清水中浸泡一会儿，然后流水冲下去淀粉防止粘锅。
锅热下油，过会儿放生姜，然后先把牛肉倒下去翻炒几下，放适量绍兴黄酒翻炒，先装盘出锅。然后另起一锅，同样锅热放油，然后先把土豆粒放下去翻炒，多炒一会儿，基本炒熟后依次放胡萝卜，洋葱，还有之前已经炒过的牛肉粒，放盐，生抽，最后放入杭椒翻炒一下。好了，出锅，装盘，色香味俱佳哦！
第一次写，没有准备，多包涵哈！
南瓜浓汤
南瓜营养丰富。不仅可以补血，还可以防治骨质疏松。可以说是一种男女老少皆宜的一种食物。煮的时候再加点红枣和枸杞，既美味又营养。
用料：
南瓜
红枣
枸杞
姜片
做法：
将南瓜洗净切成细丁，红枣枸杞洗净，一起放入锅中，加水，放入姜片。
开火，煮至南瓜汤软烂，拿勺搅拌几下，南瓜即溶入汤中，成为浓汤，关火，OK。
芒果牛奶凍
適合小朋友開趴⋯⋯
用料：
2L牛奶
400G白砂糖
克吉利丁粉
44G鱼胶
N個芒果
做法：
材料
牛奶➕糖加熱後，融入魚㬵粉
水果切粒，裝載
倒入牛奶
等待冷卻
蓋上蓋子
茄汁大虾
每个人心里都有些特殊感情的菜，小时候随爸爸妈妈回上海探亲，在路上，就知道有几道菜奶奶是肯定会为我准备的，其中就有“茄汁大虾”！奶奶知道我喜欢吃酸甜的东西，作料放得特别足，吃完虾，再把酱汁拌饭吃掉，美死了！
用料：
鲜虾
半碗番茄酱
两勺糖
两勺黄酒
一勺老抽
蒜末
姜末
做法：
虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，用牙签从虾尾部数第二节缝里扎进去，挑出虾线。背部片开，以便入味
收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟
锅热油、倒入虾、姜末，炒一分钟至表皮发红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒
看锅内汁快收干，加入蒜末，按各自口味加盐，关火，装盘
菠菜豆腐丝（无油菜）
用料：
把菠菜
豆腐丝
盐
做法：
菠菜洗净，切段。豆腐丝切段。
锅里放入和菠菜差不多的水，放入一点盐，盐不要多了，菠菜本身很咸，我们要吃淡口味，煮开，放入豆腐丝，煮沸，放入菠菜，菠菜软了，两个一起捞出即可。
番茄炒鸡蛋(西红柿炒鸡蛋)
用料：
4个鸡蛋
2个西红柿
2勺番茄酱
适量盐
适量糖
适量葱
适量凉拌汁
做法：
葱切好备用
番茄切块备用
鸡蛋加盐打散备用
鸡蛋炒好备用
起锅烧油
放入葱
加入番茄翻炒几下
加入番茄酱，水，凉拌汁
翻炒均匀加入盐，味精，糖
加入炒好的鸡蛋翻炒均匀
出锅撒葱花装盘
棒棒糖蛋糕
小馒头的第一个六一，妈咪的爱心礼物
用料：
2个鸡蛋
109克低粉
4克泡打粉
40克白砂糖
80克无盐黄油
10ml牛奶
做法：
准备一个干净的大盆，打入全蛋，用打蛋器打散
加入白砂糖，牛奶打匀，筛入低粉与泡打粉，用打蛋器以任何搅动方式搅拌成面糊
黄油直接加热或隔水熔化后倒入面糊里，搅匀，把搅匀好的面糊装进裱花袋，挤到棒棒糖蛋糕模具里，十分满，盖上盖，烤箱180度预热后烤25分钟
烤后脱模，插入纸棒，再上隔刚熔化好的巧克力浆，再做装饰
椰浆马蹄千层糕
材料：
1，一罐金牌高达椰浆，2，一包500克的沙溪马蹄粉，3，4块黄糖。4，小许白糖，水。
做法：
第一步，先用两碗水煮4块黄糖，
第二步，将500克马蹄粉分开两半，其中250克的马蹄粉用1碗半水开浆搅拌溶解均匀，待黄糖水煮溶稍凉5分钟后倒入(一边黄糖水倒入时要用大汤勺不停地搅拌马蹄浆，防止凝固)。
第三步，剩下的250克的马蹄粉用2碗水开浆然后加入一罐椰浆，小许白糖搅拌溶解均匀。
第四步，烧水一锅水，水烧沸腾后，准备铜盘，用大汤勺把黄糖马蹄浆放两勺到铜盘蒸3分钟，熟后用大汤勺把两勺椰浆马蹄浆放下去蒸3分钟。如此循环。（每次在蒸等时间的时候，要不停地搅拌黄糖浆，椰汁浆，能把浆更好地溶解）
用料：
1盒马蹄粉
1罐椰浆
少许白糖
5碗水
4块黄糖或红糖
做法：
做好后
冷却切开
好成功
彩虹布丁
简单的甜品
用料：
适量布丁粉
450水
克瓶子
做法：
做好的
网上买布丁粉
放煮好的热水或者煮的水放下锅都可以，自己随意！一包布丁粉450毫升水，我是用宝宝奶瓶量的水……
油炸糕
用料：
100克糯米粉
50克白糖
20克植物油
500克面粉
一碗面粉一碗水水
做法：
我是一碗水一碗面大约用50克糯米粉和500克面粉，把水烧开，加入少量白糖化开，把面倒入，关火搅拌均匀倒了面板上稍凉抹上点植物油

分成一个个小剂子，包入糖馅（白糖加点面粉）
油温五六成热下锅
出锅外焦里嫩
No.50冬瓜虾仁蒸
用料：
450g冬瓜
10只青虾仁
12g花生油
1根葱
3片老姜
2小瓣蒜
15g蚝油
1g盐
1g细砂糖
2g玉米淀粉
50g冷开水
适量葱花
做法：
450g冬瓜洗净切片 然后按照以上摆盘，围成一圈
准备10只青虾仁提前从速冻拿出解冻
先把冬瓜放锅子里放上蒸架下面放上清水，煮开后中火蒸15分钟
在蒸的同时，准备一个小碗先调酱汁 ，12g花生油➕小葱1⃣️根（切好段的）➕老姜3⃣️片➕蒜2小瓣➕蚝油15g➕盐1⃣️g➕细砂糖1⃣️g ，搅拌均匀
然后另外准备一个小碗。。2g玉米淀粉➕冷开水50g搅拌均匀
冬瓜蒸好了之后中间放上青虾仁
继续中火蒸5分钟
然后把蒸好的冬瓜盘里的冬瓜汁倒入调好的酱汁碗里搅拌均匀，然后倒入平底锅里，把水淀粉再搅拌一下（以防沉淀）倒入锅里 ，中火煮
煮至浓稠
在冬瓜片上浇一圈酱汁，中间撒上适量葱花，完成啦✔️
水果椰汁西米露
各种水果~~
用料：
100ml三花淡奶
200ml椰浆
500ml清水
依口味适量冰糖
50g西米
当季水果（我用了芒果、西柚、杏子）
水（煮西米用的）
做法：
锅内烧开水，下西米，一边搅拌一边中小火煮，煮到西米膨胀透明但是仍有小白点，关火闷几分钟，到西米透明。捞出过凉水。浸凉水备用。
椰浆、淡奶、清水、冰糖混合，小火稍稍煮开，让冰糖融化。
芒果格子刀，取芒果粒。
西柚细心拆成小粒。杏子也去核切小粒。
在煮好的椰汁里，加入西米搅开。晾凉后冰镇。食用的时候加入水果粒就好啦~
咖啡豆曲奇～萌萌的豆子小饼干
网上看到的方子，做过一遍成功啦，分享一下❤️本质上就是个曲奇方子～架不住它可可爱爱的(￣∇￣)
⚠️看方子里低粉+玉米淀粉+蛋黄就知道是很酥的那种了，喜欢硬一些口感的玉米淀粉换等量低粉，或者想换部分中筋也可哟
用料：
100克无盐黄油
80克糖粉/细砂糖
22克咖啡牛奶混合物
1个蛋黄（常温下）
155克低筋面粉
15克可可粉
30克玉米淀粉
做法：
先准备咖啡牛奶混合物～我家没有速溶咖啡，所以是用15g黑咖啡冲7g奶粉，有速溶咖啡的盆友们可以用15g热牛奶冲7g速溶黑咖啡。当然直接拿水冲那种三合一理论上也可以嘛ಠ_ಠ⚠️如果速溶咖啡是带糖的后面糖量记得调整哟！
黄油软化到容易戳，加糖粉或细砂糖，打发，然后加入一颗提前回至常温的蛋黄，打到完全混合，再加入牛奶咖啡混合物，混合均匀，记得不要过度打发哟
可可粉、低粉、玉米淀粉一起筛入前面打发好的黄油里，用刮刀初步混合，然后团成团。后面建议直接上手，那样快…这里的面团看上去颜色很深，然而烤完颜色会变浅的，表担心(◐‿◑)﻿
天气渐热，如果担心水油分离可以把团好的咖啡色面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏15-30分钟。没啥问题的话直接搓条切剂子，每个剂子5g，搓成枣子的形状，然后在中间压一道，不建议用刀哦，压痕太细了，可以用刮板或者其他顺手的东西。⚠️中间不要压太深！最多压到2/5的深度！烤的时候会有点下塌的，压深了难看
⚠️重点来了！塑形好放烤盘上送冰箱冷藏！至少30分钟！前面如果没有经过冷藏直接操作，时间不急的话再延长一些，45-60分钟。这样烤出来不容易裂的哟(⊙ω⊙)
烤箱提前预热，160度，原方说13分钟来的，我觉得时间短了烤出来粘牙齿，我烤了23分钟哈！
蔬菜🥬鲈鱼🐟丸子
宝宝👶🏻喜欢吃鱼，但又怕被刺卡住，鲈鱼是很好的选择哦！把蔬菜加入丸子里，再也不用担心宝宝挑食啦，我家宝宝很喜欢的一道辅食哦，适合一岁+的宝贝哦～～(o^^o)
用料：
1只鸡蛋
3滴柠檬汁
1勺淀粉
2克盐
1根胡萝卜
1/4朵西兰花
半棵青菜
1条鲈鱼
做法：
️新鲜鲈鱼剃刺
️用料理棒把去刺的鱼打成泥
打好的泥很有劲道
加入蛋清、生粉、少量盐（一岁以前的宝宝不加盐）
加入几滴柠檬汁去腥
️胡萝卜🥕、西兰花🥦焯水，鱼泥分成两份，分别加入胡萝卜碎，搅拌匀。
加入西兰花碎，搅拌匀。
️小火煮至丸子浮起
加入青菜🥬煮沸，可口的蔬菜鱼丸就好了
番茄肉沫青瓜红萝卜青菜蛋面
用料：
1个西红柿
一些肉末
1个鸡蛋
一些青菜
一些红萝卜
一些青瓜
盐
油
按自己的量面
生粉
做法：
切好材料，肉沫加点盐和生粉
一个蛋
我用二种面
放油翻炒肉沫
加番茄炒几下，加红萝卜炒
番茄有点出汁加水和面
面快好时加蛋液
加青瓜煮一下
加青菜，菜和青瓜煮的时间短，不会变黄
煮好了
很开胃，小孩很喜欢吃！
好鲜味的鲈鱼镶肉
今天在菜场买到了两尾钱塘江的野生鲈鱼，好鱼就必须好好料理了，特意配了两头乌的猪肉糜和金华火腿，菜价直接破百～真心贵！
用料：
鲈鱼
火腿
猪肉糜
生姜、葱
糖、盐
蒸鱼豉油、料酒
做法：
先备料，猪肉末先调味，少许料酒、糖和生抽拌匀；鲈鱼洗尽，晾干；火腿切片。
在鱼腹内侧抹上少许淀粉，然后再把肉末填进去。
姜片垫底，放上鱼，摆上火腿片、姜片、葱段，撒上少许盐和白糖，淋上适量料酒和蒸鱼豉油。水开后上锅大火蒸15分钟左右即可。因为鱼肚子里塞了肉糜，蒸的时间要久一点，不然肉不熟。
完成，鱼肉鲜，猪肉糜吸收了鱼的鲜味，相当美味！样子也不错，可以当成宴客的硬菜了！
家常豆腐
豆腐的好处多多，你可以上网查查看，此处省略一万字😄
用料：
2块豆腐
3瓣蒜
1根葱
做法：
豆腐两块
切块后放入开水锅（已经放一勺盐）中煮至沸腾捞出沥干水分
少许油爆香蒜片、葱段和辣椒
加适量清水、一勺盐，一勺生抽后加入豆腐盖盖煮五分钟
大火收汁，加小米辣，加香菜出锅。
快手鸡蛋火腿蔬果三明治🥪（虎皮三明治）
美味早餐和时间是否总是冲突呢？能否安然享受美食再精神抖擞地去上班呢？当然能啦！在思考与尝试后发现三明治🥪真的是个好选择。烤吐司🍞的香酥更是让自己爱上了制作三明治早餐。今日这款三明治里包含了四种食物，营养丰富，美味又快手，有机会来尝试一下吧！😁
用料：
两片吐司🍞
一个鸡蛋🥚
三片火腿片🥓
一根小黄瓜🥒
一根香蕉🍌
一勺千岛酱🍯
做法：
准备食材：吐司🍞，鸡蛋🥚，火腿🥓，黄瓜🥒，香蕉🍌，千岛酱🍯。
1）将香蕉🍌切成片；2）黄瓜🥒切成片；3）火腿片🥓下锅略微煎一下起锅装盘。
往锅里打一个鸡蛋，两面煎一会起锅。
1）将吐司放入锅中双面煎一下（煎与否或煎的程度看个人喜好，个人喜欢煎至有虎皮感）；2）将吐司🍞装盘，涂上千岛酱；3）依次加入火腿片🥓，煎鸡蛋🥚，火腿片🥓，香蕉🍌和黄瓜片🥒，火腿片🥓，吐司🍞。完成啦！😆开不开心？！高不高兴？！赶紧尝一口吧～
黑糖红枣燕麦杂粮包
用料：
克燕麦片
克黑糖
颗红枣
玉米面
白面
酵母
做法：
黑糖、燕麦片、面粉、玉米面和大枣加开水搅拌，加入酵母
混合混匀
揉成喜欢的样子，蒸十五分钟
Tequila Sunrise 龙舌兰日出鸡尾酒
精典鸡尾酒 好喝又好看
用料：
1盎司（30毫升）龙舌兰
10毫升红石榴糖浆
适量橙汁
若干冰块
做法：
杯子加满冰块，倒入1盎司tequila，橙汁加至八分满，搅拌均匀，沿巴勺加入红石榴糖浆，即可饮用前搅拌。
妈咪爱心早餐——乌龟青团爱心早餐
用料：
130克糯米粉
30克澄粉
85克左右艾草汁
适量开水
20克猪油
适量馅料
适量绵白糖
适量可可粉
适量红曲粉
3个圣女果
5个草莓
1个黄瓜
2个煮鸡蛋
半根火腿肠
4个秋葵
做法：
把艾草头洗干净放入热开水里焯一下水，用搅拌机打成细泥，
用细筛滤除汁水备用，再把汁水倒进煮锅里煮一下，这一步可以省略
糯米粉倒入适量艾草汁，用筷子顺着盆边一个方向搅拌
糯米粉加入绵白糖及清水和成光滑的面团，
澄粉冲入刚烧好的开水搅开
并与糯米粉面团混合，
乘热加入熟猪油揉捏均匀，
分成几份大小相等的小剂子
小剂子揉成团
把揉好的馅料包入
揉成团，用月饼模具压成图案，我有一个是用勺子压成的图案
取一块面团做乌龟的头部和四个爪子、尾巴，爪子用叉子压一下
把每个做好的乌龟和圆形青团放在油纸上，然后放入锅内冷水上锅蒸10～15分钟左右；
把黄瓜削成条片，剪成水草叶
把草莓横切、秋葵切成段、火腿肠切花油炸一下
把蒸好的青团和乌龟开始随心所欲摆盘搭配，尽情享受美食了
健身期早餐
单纯是为了记录我自己在健身减脂期的饮食，看着自己一点一点的变化。
用料：
蛋白质，碳水，蔬菜水果，有益脂肪。
做法：
需要耐心
细心
好的饮食习惯
对减脂减肥很有帮助的。
最重要的是营养均衡
健康为主
一天
一天
一点多一点改变。
西班牙鸡肉海鲜饭
*转载自: jocooks

🔸 1 量杯cup = 250 毫升ml
       1 汤匙tbsp = 15 毫升ml
       1 茶匙tsp = 5 毫升ml
用料：
2 汤匙tbsp橄榄油
4 只鸡腿
2 个西班牙辣香肠
1 个洋葱
6 瓣大蒜
3/2 量杯cup米 (如Arborio大米)
400ml番茄罐头
4 量杯cup蔬菜汤，鸡汤或者海鲜汤
1 汤匙tbsp辣椒酱 (如Tabasco)
2 茶匙tsp烟熏辣椒粉
1 茶匙tsp藏红花
适量盐，胡椒
1 斤虾
1 斤蛤蜊
1 斤青口
适量欧芹
1 个柠檬
做法：
把鸡腿剔骨切块，香肠切块，洋葱切成小丁，蒜切末，虾去壳，洗净贝类，柠檬切片 备用。
在一个大的平底锅里倒入橄榄油，用中火加热，然后加入鸡肉和香肠，再加入盐和胡椒调味，大约翻炒5分钟。
把鸡肉和香肠移到锅的一边，然后把洋葱加入到另一边，用少许盐和胡椒调味，翻炒2分钟，直到洋葱变得半透明和柔软。加入大蒜，再炒一分钟。
加入大米和番茄罐头到锅里，搅拌均匀，煮5分钟左右。然后加入高汤、辣椒酱、烟熏辣椒粉、藏红花，如果需要的话，还可以加盐和胡椒调味。
盖上盖子，煮大约15分钟，或者直到大部分汤水被米饭吸收，这样米饭才会熟。
把火调小一点，再把虾、青口和蛤蜊排在米饭上，盖上盖子，煮10分钟，直到贻贝和蛤蜊张开。
最后把火关掉，用欧芹和柠檬片装饰。
豆腐鲜虾蔬菜饼
两个娃都爱吃的小饼，一岁多的时候当做finger food，现在呢，把他们不爱吃的食材藏到里面，当妈的一点小心机😏

微信：shenlongxiaosai(神龙小赛)
用料：
虾
豆腐
鸡蛋
时蔬
面粉
淀粉
盐
葡萄籽油
做法：
    这次的蔬菜用了胡萝卜，西兰花，豌豆，玉米和山药；
    豆腐和蔬菜焯下水，山药蒸熟；
    蔬菜切碎，豆腐和山药压成泥；
    虾去头、去皮、去虾线，剁成虾泥；
    所有材料混到一起，加适量面粉，一点淀粉，一点盐；
    加一个鸡蛋，搅拌均匀；
    用筷子顺着一个方向搅拌几下，让面糊上劲；
    不粘锅抹油，用小勺把面糊放到锅里，整理成小饼状，小火煎熟。
日式煮小松菜
原方来自平野由希子的《「ル・クルーゼ」で美味しい和食》，本来是用那种无水也可以炖的厚底锅的，因为家里没有就用了普通锅
用料：
1束小松菜
1张油豆腐皮
汁
50ml鲣鱼露
250ml水
15ml味醂
5ml酱油
小勺2/3勺盐
做法：
将小松菜切成5cm长左右的段，茎叶分开。
代替以往一贯用开水去油的方式，将油豆腐皮放至烤架上稍烤一会，去除水分以增加口感，切成1cm款的小段（懒的话可省略）。
将汁的材料全部倒进锅中，煮至微沸后放入切好的油豆腐丝略煮，之后加入小松菜的茎，煮软后加入叶煮软即可出锅。
大肉包子
娘亲大人爱吃肉包，又怕外面买的不干净不营养不卫生，于是乎，她亲耐滴女儿自学成才，为娘亲大人亲手制作纯收工的，肉鲜汁多的美味大肉包
用料：
400克面粉
224克水
4克酵母
适量盐
一小点白糖
肉     三肥七瘦400克
生抽老抽、麻油、葱、蚝油适量
做法：
和面：用低于四十度的温水中加入酵母、糖、一小点盐，倒入面粉中和成光滑面团，放盆里盖上盖子发酵一个小时左右（视情况适度调整）
待面团用沾了面粉的手指戳下一个小洞，面团不会反弹塌陷则发酵成功，这时再把面团揉匀几分钟，让面团再次发酵十五分钟左右
把面团揉匀切成段
擀成自己想要的大小面皮，不要太薄，中间要厚一点才不会容易漏馅
调肉很重要，在肉中加少许盐、胡椒粉、老抽、生抽适量、蚝油、麻油和食用油适量，然后用筷子往顺时针用力搅动至肉上劲，再加少许水和一点淀粉再继续搅动至少十分钟，最后加入适量的葱继续搅动几分钟，把肉放入皮中间，沿着皮的边缘绕圈捏紧
包好的包子隔开间距，入铺上了纱布的锅中，冷水上锅蒸，水开后二十分钟左右关火
关火后不要马上开盖，让包子在锅中焖三四分钟后，就可以吃美美的肉包子了
雪山飘雪巧克力奥利奥吐司
之前很火的一款吐司，最治愈的瞬间就是吐司在烤箱中慢慢长大的那一刻还有脱模后慢慢筛糖粉的那一刻，在那几个瞬间所有烦恼都会消失。
依然是中种法，分两天完成，不费事不费力。巧克力甘纳许酱正经的应该是用巧克力和淡奶油制作，但是我懒得拆淡奶油了，用了巧克力牛奶和黄油制作，这个酱冷藏到浓稠比较好操作。
没有鲜酵母用1/3量的耐高糖干酵母就可以了。
用料：
✅中种
300克高筋面粉
200克牛奶
5克鲜酵母
5克白糖
✅主面团
全部（撕碎放入）中种
185克高筋面粉
15克可可粉
50克白糖
1个鸡蛋
100克牛奶
13克鲜酵母
6克盐
40克黄油
✅巧克力甘纳许
50克巧克力
30克牛奶
10克黄油
✅表面装饰
适量奥利奥碎
适量防潮糖粉
做法：
主面团材料放入揉面桶中揉成团即可，表面整理光滑室温发酵一小时，再放入冰箱冷藏发酵一晚。
中种发酵好后撕碎放入和面机桶，除黄油外的材料也放入和面机桶中揉面，揉到可以拉出厚膜的状态。（根据面团干湿程度调整牛奶用量）
加入软化的黄油，继续揉面到完全状态，也就是可以拉出薄膜。揉好后取出整理光滑。
揉好的面团平均分别2等份，分别揉圆，盖好后松弛20分钟。
制作巧克力甘纳许：巧克力、黄油和牛奶全部放入碗中。（白巧克力要过期了就加了一些）
隔水加热搅匀即可。放入冰箱冷藏让酱遍浓稠。（浓稠的状态更容易操作）
松弛好的面团擀成长舌状，翻面。
抹上巧克力甘纳许酱。
卷起捏紧收口。
中间切开但不切断。
扭一扭后放入模具中，发酵。
发酵至9分满，表面喷水，撒奥利奥饼干碎。
吐司模具放在烤盘中（防止漏巧克力酱），放入预热好的烤箱，上火170度下火200度，烘烤30分钟，上色及时加盖锡纸。（根据自家烤箱及模具灵活调整温度时间）
烘烤结束后立刻取出，震一下后脱模，放晾网上凉凉。晾凉后表面筛糖粉就可以啦。
夏日开胃南瓜小米粥【松下分体式饭煲】
夏天，我最爱熬的一款粥，简单的食材，还原最淳朴的味道，不用加任何调味料，一口温暖你的胃❤️
用料：
半个大约150～200克南瓜
半量杯约75克小米
半量杯约75克大米
做法：
炎炎夏日☀️
软、糯、绵，带丝丝瓜香的清甜南瓜小米粥😋
是不是很想来一碗🥣
先准备好
松下分体式IH电饭煲N101和食材。
（三个人的的饭量。）
南瓜（贝贝瓜）挖去瓜的内瓢，切掉瓜蒂，切片，再切成直径大约5毫米的粒状。

小米和珍珠米淘洗一下，沥干，倒入7～8量杯的食用水。（大约1200毫升）
倒入南瓜粒。
选择功能：杂粮粥
开始煮粥。
回味丝丝清甜，粉粉糯、绵绵哒，粥 没胃口，也能吃两碗。
【辅食】红甜椒鸡肉粥
玉米粒是之前冻的玉米粒。
鸡脯肉是之前煮好以后打碎以后冻起来的，因为每次吃的太少了，一点点的话料理棒都打不到，所以一次做好，冻冰箱，分装盒装起来，每次吃的时候拿一些就行。
胚芽米是专门给宝宝买的，营养价值要高一些。
用料：
半个红甜椒
一块鸡脯肉
适量玉米粒
两片青菜叶
适量胚芽米
做法：
以前熬好大米粥
玉米粒煮熟，去皮，捣碎
青菜叶切碎
红甜椒去皮，切丁
大米粥倒锅里，依次把备好的食材都到进去，煮一会，搅拌均匀，OK啦。吃的时候给宝宝碗里滴两滴冷榨核桃油，营养棒棒哒
宝宝五彩南瓜盅
用料：
一个小南瓜
适量小米
适量胡萝卜
适量香菇
适量小白菜
适量肉糜
适量木耳
做法：
浸泡半小时左右除去残留农药，小白菜只要叶子
南瓜掏空蔬菜抄水备用
提前熬好的粥放倒南瓜盅里
粥先蒸十分钟左右，再把所有食材全部放入南瓜盅大火蒸开转小火半个小时所有宝宝的彩虹南瓜盅就炖好啦
开吃喽
分享一只看见吃的就好不淡定的🐒小吃货……哈哈…
土豆炖豆角（东北传统做法）
作为一个东北girl，从小吃着土豆炖豆角长大，百吃不厌。食材很简单，妈妈的味道，大家不妨一试。
用料：
1个土豆
8-10根豆角
若干蒜
做法：
土豆削皮洗净
豆角摘丝，土豆掰块，蒜切成蒜末
锅内放少许油，加热1分钟，放蒜爆香
放入土豆、豆角，一块翻炒
放少许五香粉（或者花椒粉、十三香均可），炒匀
放入少许酱油，炒匀
放水漠过菜，大火烧开后转小火炖。
待汤只剩锅底，放入少许盐，拌匀。汤收干即可出锅。
【夏天快手菜】凉拌裙带菜
用料：
把裙带菜
勺醋
勺香油
克糖
干辣椒
白芝麻
生抽
蒜蓉
做法：
剁好蒜蓉，待用
裙带菜放入开水中泡开
裙带菜捞起，控干多余的水分，放入蒜蓉
加入陈醋、生抽、香油、白糖、干辣椒一起拌匀
最后撒点白芝麻，一道爽口凉拌菜完成了，特别适合夏天，开胃消食！
花生牛轧糖（熬糖版）
做私房一年销量最高的就属牛轧糖了，不甜不腻不粘牙又有嚼劲，有问题可加微信332436488，备注下厨房，撸之前记得先看tips
用料：
2只洋鸡蛋
2g盐
约450g麦芽糖或水饴
70g黄油
100g糖
70g水
300g熟花生仁
一枚针式温度计
200g全脂奶粉
做法：
烤熟花生仁儿去皮备用，烤至微焦泛黄的花生最香
不锈钢奶锅加入麦芽糖、糖、盐和水小火熬至139度离火（我用的厚底锅有保温作用），120℃以后注意搅拌
黄油切小块室温软化，天特别冷的话直接隔水加热至融化，鸡蛋取蛋清打至干性发泡备用
熬好的糖水倒入打发好的蛋清，打蛋器高速打匀，边打蛋白边到糖水，忌手忙脚乱，再加入软化（融化）的黄油混合均匀（糖水不要倒到打蛋盆壁上或打蛋器头上，会结块有糖渣）
加入奶粉混合均匀，最后加入花生仁拌匀，冬天蛋白霜冷却的快，可以把蛋白霜的盆放置在温水中操作保温，不然奶粉还没混匀就凉了不好操作了
最后揉糖，我是在加入花生仁的时候就带手套用手搅拌了，感觉刮刀不得劲儿，混合均匀后倒到油纸上开始手揉，这个想怎么揉就怎么揉吧，揉的时间越久糖越有嚼劲也不粘牙，揉至手温就可以开始整型了，擀面杖擀平，刮刀修边，凉透就可以开切了
土豆烧鸭
小土豆上市。
用料：
3-4个土豆
1只鸭腿
适量姜
适量葱
适量红酒/料酒
适量生抽
做法：
整只鸭腿切块，汆水，水里放若干姜片和适量料酒，2-3min，温水洗净浮沫。
鸭腿的皮下脂肪比较厚，所以煎的时候没有倒油，直接煎，1-2min翻面，煎到出鸭油，沿锅边倒入红酒，煎至鸭皮变金黄。
鸭油。
小土豆去皮洗净切块。
用鸭油煎土豆，煎出香味。
将煎过的土豆、鸭块放入锅中，放入葱、姜片、少量料酒/红酒，香草/香料，倒入适量生抽、冷水，大火煮开转小火焖烧20-30min，调味。
小零嘴，干煎小黄鱼
这个小黄鱼用来煎着吃肯定很嫩，当小零嘴很不错
用料：
6条小黄鱼
2-3根葱
一小块姜
适量色拉油
适量料酒
一丢丢盐
做法：
小黄鱼解冻后去头，去内脏，清洗干净放料酒，姜，葱，盐，腌制30分钟
30分钟后冲洗干净，不然表皮会咸，用厨房纸吸干水份
油温7成热，开始炸鱼，不要轻易翻面，等一面金黄，再翻面，以免鱼肉碎掉
两面都好了，沥干油，表面撒椒盐粉开吃
鱼肉嫩，外皮脆
蜂蜜蛋糕
参考洋子_0523用户的方子，很成功，太有满足感了！
拍的图不多，反正好好吃
烤箱好小，分三盘烤，这个分量一共做了有15个
用料：
70克蜂蜜
60克细砂糖
4个鸡蛋
1克盐
160克低筋面粉
3-4滴白醋
50克植物油
做法：
将鸡蛋、蜂蜜、盐、白醋混合
搅拌，砂糖分三次加入
筛入低粉，加入植物油，搅拌均匀
烤箱180°预热10分钟
180°烤25分钟，根据各人烤箱脾气调整
烤
第一批出锅
好靓啊
第二盘继续
发得高高的
不知道为什么会爆浆，烤了十几个，只有这两个会爆浆
室友说喜欢㶶一点的
蜂蜜的味道好香，赞！
东北版灵魂超香辣椒油
对于吃辣，我觉得东北人爱吃香辣多过猴辣，猴辣就是特别辣那种！今天来一个家常版的辣椒油用料简单而且特别特别香！搭配我之前发的冷面汤的菜谱真的是绝配
用料：
500克辣椒面
适量芝麻
适量色拉油/玉米油
5个八角
5片香叶
3段葱段
1/2个洋葱
3片姜
4根芹菜
做法：
辣椒面和芝麻放盆中备用，这里的辣椒面就看个人的喜好去决定用什么样的，喜欢辣的就买辣点的辣椒面，不喜太辣就普通辣就可以也有小伙伴喜欢吃细的辣椒面那种辣椒油都是可以的这里没有特定某种辣椒面哦
这里油的量我给的是适量，有的伙伴喜欢油多的有的伙伴喜欢油少的干巴得那种所以量由你们自己决定这里不多做解释，除了辣椒面和芝麻以外所有的其余食材全部冷油的时候下锅就可以，切记一定要小火小火小火慢慢熬，别着急这一步很重要，火大了油就冒烟而且油温过高辣椒油很容易糊就会有苦味，所有的食材炸至视频中那个样子就行了菜干吧脱水而且微糊就可以了，之后把火在转小点不要关火把所有的东西捞出来只留油就行
捞完渣子就开始淋油啦，不要一下子把油全都倒进辣椒面里，火也不要关保证油温，一勺一勺的倒入辣椒面里，倒一勺就搅拌一下让辣椒面充分预热直至油全部倒完！晾凉就OK啦既不呛嗓子也不辣眼睛轻轻松松就搞定，记得凉了之后再吃就是你爱的那个绝香的味道！晚饭吃的包子配了两个小菜！你们还想吃什么🤔来呀我行
卷饼、春饼皮又薄又软还有韧劲的秘方
重申水与面粉的比例问题没有错！

一个免费的方子提供大家共享，再三提示如果感觉水多不好操作可以自己慢慢加，那么多人可以成功做好，自己不仔细看提示做不好，就怨方子不好、不爱的请移步飘过，这个方子真的不适合你，谢谢你的善良。

卷饼好吃的重中之重就是饼皮了。

可曾有过下面这样的经历：

外面买的成包的方形饼看似ok一卷就破？

下班去买饼，卖单饼的不是又卖光了就是昨天冷的，回家再热感觉不是那么新鲜好吃了。

忙活半天烙出来的饼怎么这么厚而且硬，还没过瘾想再卷卷菜多吃一卷，已经被饼撑着了。

各种菜稍微卷多一点点，刚咬一口，竟然因为饼皮韧性不足爆裂，饼菜分家散了一盘好尴尬。

我的卷饼皮方法分享给大家，又薄又软还有韧劲，简单说就是一半一半法。这是老北京人～我妈妈传授的口诀秘方。

为了严谨一点100%成功，今天又称量着做了一遍。

做之前请仔细看好步骤及文字描述再动手。

🌹🌹感谢那么多厨友收藏跟做，卷饼卷天下，不论南北西东，看来爱吃卷饼的朋友真的好多。

统一回答厨友的几个问题，以便不在线时为厨友解答：

1.面团感觉太软搞不定，那请酌情慢加冷水面团中的冷水或者自己掌握减少冷水少许分量也可以。此方的面团非常非常软，步骤里有说过，比一般饺子、包子面团软太多太多太多……

2.辅助面粉：就是干面粉，只是帮助不让面团粘在面板和手上易操作用的。

3.火候掌握：十几二十几秒就一张出锅，切忌火太大烙糊或者火太小把饼烤干硬。

4.出锅的饼变干硬：首先注意火候，第二出锅的饼盖上湿布或者盖子防止水分蒸发变硬。

5.饼熟了揭不开：揭破或揭不开一是因为两个饼丕之间油没抹匀或者抹少了，二是因为把饼擀大的时候太用力压，要轻推出去的感觉。

6.保存：可以剩下的饼密封袋子里放冷藏，第二天就吃掉，久放不新鲜也变硬。可以把剩下的做炒饼，有跟做图片，大家可以看看，搭配随意放些蔬菜肉丝都好吃。
用料：
一半一半法：
一半烫面、一半冷水面；一半面粉、一半水
400克常规面粉
2克盐
少量油
100克左右辅助面粉(北京叫面bu)
200克开水
200克凉纯净水或凉开水
特别提示：水慢加加到你感觉能操作为止。
做法：
先准备烫面：
200克面粉倒进盆里，准备一双筷子，烧开水
200克开水一边用筷子搅拌加进面粉成这样的小团状（水慢加，加到你感觉能操作为止）
加进另外一半的200克面粉，200克冷纯净水一边搅拌加进去，（水慢加，加到你感觉能操作为止）与下面的烫面慢慢和到一起，同时加2克盐和2克油。

夏季可以先把烫面稍微晾凉一会再和冷水面掺到一起。

烫面为了软，冷水面为了有韧劲。

我是极其不爱揉面的人所以把面放进面包机饺子皮模式揉了10分钟。

和好的确很稀，甚至说不成团（所谓糊糊），需要手上蘸水或油取出，接下来用手粉，用手粉，用手粉（辅助多余预备的面粉）提前撒好在案板上，别用手揉，用刮板比较好，因为很黏，多数喊着不成功的就是到这一步就可以放弃了。
面团柔软程度拿在手里感觉要往下坠，是的很软，面板上可以撒干面防粘，提前手上沾点油或干面粉也是防粘
盆里滴点油防粘，等15分钟面团醒发
准备好这些东西，开始做饼了，小黑碗里是一点油
面团一切两半，搓粗条，切成50克左右的大面剂
大致一搓成圆形
两个一组摁扁
刷油
刷油的两面合在一起成一个饼剂
面杖擀开，大约直径两个手掌宽的薄饼，我的手小约20公分的样子吧
如果水不多，饼胚怎会如此软？！

平底锅或饼铛烧热，锅里不放油、不放油、不放油。把饼快速低一点一手拿起倒到另一只手上，然后稳准狠地“bia”在锅里中间(这似乎是一个技术活啊)，如果放歪了稍等两秒钟轻轻调整一下，盖锅盖

看到饼皮在手上摊下去的软硬厚薄程度了吧？一秒拍照再等一下就废了😄


火不要开太大几秒钟就会鼓泡了，鼓大泡就翻面，勤看着点，别烙糊
一面鼓大泡意味着另一面就是这样的焦黄色点点了，两面都有焦黄点点就是熟了

一面烙一面擀下一张，很快十几二十秒一张饼烙好，开始掌握不好就勤翻面两张下来就有经验了

趁热揭开一张成功变两张，烙好的放盘子里上面盖上湿的笼布，或者盖盖子防止变干，这一点也很重要
昨天吃了几片肉，今天简单点，拍过程，家里那两位已经嗷嗷待哺等不及了要开饭了😝
卷起来
配上一碗汤：
清库存发现角落里不知冻了几年的一条澳洲样品秃参，冻豆腐，平菇胡乱炖了点清汤，配点稀粥也不错

绿色叶子是家里没了香菜，撒点冻着的镇江的秧草纯粹为了装饰点缀(求江苏朋友推荐秧草的吃法)
卷饼卷天下是有道理的，随便荤素搭配都可以卷到饼里来，面粉也可以根据喜好添加一些辅料比如全麦，紫薯粉，菜汁改变一下颜色，如果我的方子管用记得美餐过后拍照交作业跟大家分享哦，独乐乐不如众乐乐🌹
零失败!【戚风蛋糕】附攻略技术总结
🌿仔细阅读以下内容后再动手也不迟

⚠️方子为5蛋8寸的量～

🥝【如何选择戚风模具】🥝
•制作戚风蛋糕应选择阳极模具
•所有接触面糊的模具及工具都要无水无油
•活底模的模具底片要选择厚实带卷边的，不要选择薄片还不带卷边的，这样容易导致底部受热过多而且出现凹底的现象
•不要选择防粘的模具，也不要在模具内涂黄油或者面粉
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🍉【蛋糕模具转换公式】🍉

6寸   =   2个4寸加高
6寸   =   5寸加高
8寸   =   2个6寸
10寸 =   3个6寸
12寸 =   4个6寸
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🍊【正确的搅拌手法】🍊
▪️蛋黄糊
用“Z”或“N”的手法搅拌，不可绕圈；
▪️蛋白糊
用“炒菜上下翻拌”的手法，不可绕圈；
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🍋【打发蛋白的要点】🍋

• 三次加砂糖的时间掌控
  第一次：打至大鱼眼泡的时候
  第二次：打至蛋白泡沫细腻的时候
  第三次：打至蛋白出现轻微纹路的时候

• 打发速度：
  第一次高速/第二次低速/第三次低速
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🍑<戚风蛋糕失败的原因总结>🍑

【蛋糕回缩】
• 蛋黄糊没有搅拌均匀，搅拌时间过长
• 蛋糕模具有油渍
• 蛋白打发不够
• 没有完全烤熟

【蛋糕不够细腻，有大小不均匀气孔】
• 蛋白打发不足
• 最后蛋糕糊入模具时带入太多空气
• 震模不够

【蛋糕底部凹陷】
• 底火太高
• 烤箱空间小，模具离底管太近

【蛋糕长不高】
• 搅拌手法错误，绕圈搅拌，导致消泡
• 模具有油渍
•蛋黄液没有完全打至乳化，还有颗粒
•面糊搅拌时间过长，导致出筋
•蛋白打发不足，没有打至干性发泡
•烤制时间不够，内部还没有完全熟透
•分蛋不够彻底，蛋白里残留蛋黄
•蛋黄液总水量太多，导致面粉支撑力不够

【蛋糕开裂】
• 面糊搅拌时间过长，导致面糊起筋
• 温度过高，烤制时间太长
• 蛋黄糊水量不够，太过浓稠

【塌腰】
•面糊搅拌时间过长，导致出筋
•没有完全凉透就脱模
用料：
【蛋黄糊】
5个蛋黄
85g牛奶
60g无味食用油
100g低筋面粉
【蛋白糊】
5个蛋白
90g细砂糖
10g玉米淀粉
4滴柠檬汁
做法：
盆内入蛋黄、牛奶、油，筛入低筋面粉，用“Z”或“N”的手法搅拌蛋黄糊，搅拌至无明显颗粒即可；
搅拌好的蛋黄糊；
另取一盆入蛋清，滴入柠檬汁；
打蛋器高速打发至大鱼眼泡时，
加入1/3糖；
打蛋器低速打发至泡沫变细腻，
加入1/3砂糖；
打蛋器低速打发，出现轻微纹路，
加入最后1/3砂糖和玉米淀粉；
最后蛋白糊打至9分发，
提起有明显小尖头即可；
先取1/3蛋白糊入蛋黄糊中，
用“炒菜上下翻拌”的手法拌匀；

拌好的糊；
然后再将“9”拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，如8的手法拌匀；
最后拌好的蛋糕糊；
蛋糕糊入模具，
转圈震模至气泡排出；

【烤制】
烤箱130度，下层，
上下火，55分钟左右；
出炉后，迅速从高处摔下，
立即倒扣至网架晾凉，
晾至完全冷却再脱模。

^ _ ^烤了两个，另外那个已经被消灭掉，就只好拍这个的图咯～
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卤肉浇头
用料：
鱿鱼丝
猪肉
红葱头
香菇
糖
料酒
生抽
生粉
蒜粒
面粉
XO酱
老抽
鸡精
做法：
香菇加糖，冷水，微波炉低温泡发（快速版）
鱿鱼丝冷水洗净加料酒去腥后沥干
猪肉切碎加生抽，料酒，少量生粉拌匀入味，蒜粒剁成泥，红葱头切小块拌入面粉备用
红葱头入油锅，小火煸炒至金黄酥脆（须不停翻炒），盛起沥油后备用
蒜泥爆香加XO酱炒匀
加入香菇丁炒匀
下肉丁炒熟
加鱿鱼丝炒匀
加生抽、老抽、糖、鸡精（不喜欢可不加）调味
倒入炸好的红葱头酥片拌匀即可
小炒石蛙
姑奶奶教的 特别好吃
用料：
5片 切丝姜
3瓣蒜
大蒜
芹菜
白酒
小辣椒
做法：
锅内倒油烧热 放入蛙炒一下 在倒小半碗酒
加入半勺盐铲几下 加入姜、蒜、大蒜、芹菜 翻炒 蒜叶等到出锅在放。
出锅前加蒜叶和鸡精，就可以了
打卤面
过生日必须得有打卤面
用料：
木耳
金针菇
栗子菇
200g五花肉
30粒花椒
水淀粉
半根儿葱
4片姜
15ml油
2个大料
30ml生抽
15ml老抽
少许盐
2个鸡蛋
做法：
五花肉切薄片 木耳切丝 蘑菇洗干净切片
凉水下锅五花肉 水开后撇沫
撇沫后放入葱姜大料 中火煮30分钟
30分钟后放入栗子菇、金针菇、木耳继续煮20分钟 之后加入老抽、生抽和盐调味
水不太多了的时候 加入水淀粉搅均匀使卤变粘稠,将鸡蛋打撒后缓慢倒入卤中，边倒入边搅拌形成蛋花
另起锅烧30Ml油 加入花椒炸花椒油 待花椒变黑后把油倒入卤中
希腊酸奶
除了蒙牛啊伊利啊什么的，很多地方都有自己当地的奶制品品牌。
度度度这边呢，有个品牌叫三色鸽，他家的酸奶，妥妥的从小喝到大。从小学喝到大学毕业工作，从五毛钱一包喝到两块五一包。
当一种食物能变成一代人记忆里的味道，它就成功了，比如说这个酸奶。
天生爱折腾的度度度童鞋呢，最近迷上了希腊酸奶这个神器的东西。那么自己动手做吧，味道和外面买来的完全不是一个层级的。一口吃下去，那口感和味道都惊艳到我了。
用料：
三斤发酵酸奶
一勺蜂蜜
做法：
准备细纱布和带漏网的容器，其实我是用的家里能做豆腐的豆浆机里面给的做豆腐的套装。一块细纱布，一个漏盒，一个重物盒。
把酸奶倒入纱布中，然后上面折起来，让酸奶不会漏出。酸奶放入漏盒，上面压上重物盒。静置一到两个小时。这时候可以看到乳清慢慢的析出。
拿开重物盒，用勺子把压好的酸奶挖出，这时候就是挖出了。因为酸奶已经变得很像奶酪和奶油的混合物了。
把压好的酸奶放进杯子，上面浇上一勺蜂蜜。
吃吧。
胡椒猪肚汤
猪肚具有健脾胃的功效，胡椒能够温中散寒，是非常适合冬季饮用的一款汤品。
用料：
500g猪肚
1副鸡骨架
5g北芪
5g枸杞
3片姜
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
将猪肚内外用盐、醋、淀粉，反复揉搓去掉黏液后冲水洗净，剪去多余油脂。用滚水煮10分钟，过凉后切条。
姜切片，北芪和枸杞冲洗干净备用。鸡骨架入沸水中汆烫2分钟后捞起洗净血沫。
汤煲中注入适量清水，煮滚后放入烫好的鸡骨架，猪肚条，姜片。大火烧开，再转小火煲2小时。时间到后放入枸杞，再煮10分钟。关火后，用白胡椒粉和盐调味即可。
微波炉版无油椒盐烤口蘑
口蘑里的汤汁一定不要扔，特别鲜美，口蘑蒂也可以放进去一起烤，都非常好吃。
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用料：
口蘑
黑胡椒
盐
做法：
口蘑去蒂
撒少量盐，掌握不好用量就少撒一点。出来尝尝咸淡再撒
撒少量黑胡椒
用保鲜膜盖上，扎几个孔，一定要扎孔，不然放微波炉会爆炸
微波炉高火6分钟就好