xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
甜椒菠萝虾仁-儿童菜谱其实我也有偷吃
酸甜味一般小孩都喜欢吃，我家之前不吃番茄酱，后来吃了番茄汤鱼片，两只小的反应还不错。加上特别喜欢吃菠萝，就在家里自己搞了个菠萝虾仁，加了希望她们吃的甜椒。
用料：
一碗菠萝
一碗虾仁
半个甜椒
洋葱
番茄酱
生抽
做法：
洋葱切碎，甜椒切块。热锅热油，放入洋葱和甜椒炒香。放入番茄酱一勺，翻炒。加入一勺生抽。
我用的是熟虾仁，直接可以放入锅一起炒，然后加入菠萝块，翻炒片刻后就可以关火了。她们不喜欢勾芡汁，我用的番茄酱和菠萝汁，汁水已经够了。

如果使用生虾仁，先跑一次油，再从步骤2开始。
山西菠菜菜卷
菠菜菜卷是我们晋南人常吃的一种主食，基本上是菠菜季的主打菜谱。我娘亲做的就很好吃，她说最近学了种方法可以让菜卷没有接缝，吃不到硬皮，虽然我还没有做过，但以后肯定有想吃但是妈妈又不在身边的时候哇……特此记录。
用料：
2~3只/适量鸡蛋/肉
1斤（看家里人数定）菠菜
适量海米或虾米
适量面粉
做法：
【调菜步骤】好简单，就是菠菜焯水沥干，鸡蛋炒熟切碎，粉条泡软，海米/虾仁泡软，所有食材混合加适量盐，咸淡可自己把握，用热油一泼，搅拌均匀。
【揉面步骤】面加水揉好，稍软一点，敞一会，用大擀面杖擀开成圆形。
【铺菜】将调好的菜铺在擀好的面上，菜量比例如图。
【卷菜卷】用手指从面的中心破开一个口子，开始向外卷菜。
【卷菜】慢一点把菜一点一点卷进去，不要弄破面皮，直到最后变成一个闭合的圆环，没有拍到最后一步，但操作起来很简单。没有接口，蒸完没有硬皮，口感棒棒哒。
超好吃的干煸金针菇炒鸡蛋（无油版）
超好吃！！！吃过的都知道！！！！！
无油炒制 味道不打折！
用料：
半斤左右金针菇
一个鸡蛋
20ml低脂牛奶
盐
黑胡椒
甜辣酱
做法：
金针菇洗净 控干水分
在金针菇控水的时间里可以来炒鸡蛋
鸡蛋+牛奶+盐+黑胡椒搅匀
不粘锅中不用放油 烧热之后调成小火 倒入蛋液
底部的蛋液一旦凝固就立刻用铲子翻起来 让上层液体状的蛋液流到下面 如此重复 直到蛋液全部凝固立刻关火 盛出 千千万万不要炒老了
锅不用刷（我真的是个懒人= =）直接把控干水分的金针菇放入 用大火 注意随时搅动 金针菇会不断出水 这个过程大约要10分钟 一直保持大火
等到金针菇水分基本上没有了 用铲子使劲儿压金针菇 把剩余的水分都压出来 慢慢的金针菇会变成一张饼 底部会变金黄 像图中那样 然后翻面 继续压 直至两面都变金黄
用筷子将金针菇捣散 撒上适量的盐 黑胡椒 出锅装盘
在金针菇中间挖个小坑 将炒好的鸡蛋放在上面 撒上甜辣酱 趁热吃！超好吃！！
黄豆焖猪蹄
参照@happy张江 公布的菜谱～
用料：
半只猪脚
一大把黄豆
几束葱
数片姜
十粒左右冰糖
适量生抽老抽料酒
一勺豆瓣酱
做法：
猪脚洗净，凉水开始煮，水沸后用凉水或冰水冲洗
锅里热油，爆姜片
倒入猪蹄后翻炒
干身后，倒入生抽，料酒，冰糖适量，翻炒至冰糖全部融化
葱洗干净打结放入，放入黄豆，黄豆最好提前一晚泡，倒入高压锅炖一个半小时，我没有高压锅，用紫砂煲加开水淹没过猪脚之后炖一个半小时，也很软
炖一个半小时后，热炒锅，热油放一勺豆瓣酱，炸香，连汁和猪脚全部倒入炒锅中大火收汁。收汁差不多了，放两勺老抽上色，拌均就可以了。
上盘后撒上葱段和小米辣，就完成啦！
咸瘦肉生菜粥
2～3人份
用料：
300g猪肉
300g球生菜
100g大米
1～1.5升水
1汤匙腌猪肉 半汤匙腌生菜盐
5棵葱
50g姜
4汤匙生抽
半茶匙油
做法：
提前准备：猪瘦肉加入1汤匙盐拌匀，最少腌制2小时，最好放冰箱腌制过夜
腌制完后，先洗净猪肉，再焯水捞出
大锅放入猪肉、大米和12cup水，大火煮沸，转小火煲1.5～2小时
300g生菜切条，加入半汤匙盐拌匀，腌制半小时
葱姜切末
葱姜末放入4汤匙生抽，半茶匙油，拌匀
生菜腌制后攥干水分装盘备用
咸瘦肉煲好
将粥装入碗，加入生菜和一勺葱姜酱汁
小麦胚芽玉米饼
亲戚送了小麦胚芽，可以尝试营养早餐啦♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
用料：
70克玉米面
60克小麦胚芽
10克黑芝麻
少量高筋面粉
少许白糖
1-2个鸡蛋
水
做法：
把所有材料放在一起，用水混合成面糊
混成面糊
少许油，小火煎熟
Dove
成品
东北菜 超美味韭菜盒子 征服东北人的胃 东北菜中的经典 外脆里香 一定要搭配老陈醋
作为一名东北媳妇，皮薄馅多，香香脆脆的韭菜盒子是必须要会做的，否则婆婆那一关就很难过哟！这一款馅料真的是完美。
用料：
500克面粉 中筋粉
350克80-90摄氏度 纯净水 
250克韭菜
3个鸡蛋
1把约50克虾皮
10克十三香粉
50克色拉油
20克盐
做法：
备食材如上图 韭菜和鸡蛋如果是农民奶奶👵那买的会更香哟！
和面 将80-90摄氏度所有的水缓缓倒入面粉，筷子搅拌成絮状，再揉捏5分钟以后成光滑圆形，用保鲜膜包裹静置20分钟！......
和馅 韭菜洗净，晾一小时以上至叶子水分沥干，切细，加少许色拉油轻轻搅拌，用油锁住水分。鸡蛋炒熟捣细粒。如上图所示，韭菜+鸡蛋+虾皮+十三香粉+盐 搅拌均匀备用！
面团静置20分钟后，继续揉捏5分钟，揉成长条，用刀切成小块备用。
小块的面粉团擀成薄皮，初次学习的小伙伴可用大碗扣出标准圆形⭕️！加入馅料！
对折成巨型饺子模样，哈哈哈！
颜值控可折叠漂亮花边..
不粘锅内加色拉油少许加至8分热，转小火，放入高颜值盒子。
盖上锅盖30秒，打开，翻面；继续盖上锅盖30秒，打开，翻面，重复2-3次，直至两面金黄色。
出锅！配上镇江香醋及过油花生米！东北老公即被征服！
开动吧！
豆芽炒雞蛋
用的是自发豆芽，绿色健康
用料：
2只鸡蛋
350克豆芽
做法：
自发豆芽洗净，浸泡十分钟，除豆腥
鸡蛋两只打散，加一点点温水，搅匀。（加温水煎出来的鸡蛋会更膨松更多）
切配料：葱头两根斜切，葱花适量，胡萝卜半根切小片
下油，多一点点，锅要热，油要热是煎鸡蛋的要点，鸡蛋分次倒入，成形后拨散，盛入碗中
下一点油，不需要太多，油热后倒入葱头和胡萝卜，煸炒出香味后倒入豆芽，继续煸炒，倒入炒好的鸡蛋，放适量盐和生抽，加盖焖两分钟后下葱花起锅
尖椒牛柳
用料：
一把牛柳
若干尖椒、胡萝卜
适量黑胡椒酱、料酒、盐、糖
适量葱、姜、蒜、干辣椒、白芝麻
做法：
把牛柳洗净，用黑胡椒酱、淀粉抓匀待用；胡萝卜切片；尖椒斜切；葱姜蒜处理好
锅内倒油下腌制的牛柳炒熟捞起；重新倒入较多的油，下葱姜蒜干辣椒，倒入尖椒炸至表面起皱，下胡萝卜一起翻炒
待变色后倒入牛柳，加少量水、料酒（去腥）、盐、糖，盖锅盖煮至入味
起锅前撒葱花，装盘后在上面撒一层白芝麻即可
三文鱼头汤
用料：
1个三文鱼头
1根胡萝卜
2个西红柿
适量油，盐，黑胡椒粉，料酒，生姜
做法：
鱼头用油两面煎成金黄色。
倒入开水，加入料酒和生姜。
加入胡萝卜，水开后转小火煮30分钟。
加入西红柿再煮10分钟。
最后加盐和黑胡椒粉调味即可。
盛入碗中。
53-青酱意面
用料：
主料:意大利面。
配料:蒜，橄榄油，烤松子，盐，淡奶油，罗勒叶。
做法：
意大利面煮熟8~10分钟，开水下锅，水里加盐橄榄油。(八分先放酱后放面，十分相反，意面煮熟不可过凉水。)
青酱:罗勒叶150克加橄榄油200克，加烤松子50克，芝士适量加盐，全部打成酱汁。
锅中加油，炒蒜片加白葡萄酒，放意面，放酱汁，炒至浓稠，装盘。(松子可打可炒可撒。)
培根金针菇卷
用料：
培根
金针菇
黑芝麻
生抽
盐
黑胡椒
做法：
金针菇入沸水里烫一下
捞出后加少许盐、黑胡椒、生抽拌一下
取适量拌好的金针菇放在培根片里，再把培根卷起来
用牙签固定好
平底锅放少许油，放入卷子小火两面煎，培根表面略焦即可
表面撒上黑芝麻
白萝卜炖羊肉
冬天的周末，咕嘟两小时给宝贝暖暖胃……
用料：
400克羊肉
1小根萝卜
少量汾酒
6片姜
10粒花椒
1段葱白
少量盐
一点点胡椒粉
做法：
羊肉切小块，泡水去血色
冷水中加两片白萝卜，两片姜，少许汾酒，加入羊肉焯水，水开后煮一两分钟趁着翻滚的时候捞出表面没有血末的肉
将水烧到温热（防止肉遇冷收缩）重复步骤2，这样是为了保持肉汤奶白，将白萝卜切滚刀块焯水备用。（给肉焯水2遍和给白萝卜焯水是为了保证汤味鲜美无膻味和萝卜味）
起一大锅水加入花椒，姜片，葱白，汾酒，烧到温热下羊肉，中小火炖一个半小时后加入白萝卜，再中火炖半个小时，出锅前加入少许盐和用水化开的胡椒粉，一锅清淡又暖胃的羊肉汤完工啦！
小胖妞凉拌沙虫&鸭肠
用料：
250克鸭肠
200克沙虫
适量姜末
适量酱油
适量辣椒段
少许黄豆酱
适量芝麻油
适量香菜
适量白砂糖
做法：
将沙虫鸭肠洗净、然后分别放入滚水中汆烫一分钟放入冰水中冰镇过滤后捞起。
酱汁备用：用一个大的玻璃碗，内加入适量酱油、芝麻油、陈醋（青桔子）、黄豆酱、蒜蓉、姜蓉等搅拌均匀备用。
沙虫浸泡十分钟即可入味，鸭肠亦是如此。所以上桌前再浇汁，不然会咸口哦！
居家韩式拌饭
食素人士佳选
用料：
1碗米饭
1/2根胡萝卜
1/2个西葫芦
2朵香菇
5根菠菜
1把豆芽
1个鸡蛋
3-4勺韩国辣酱
1片海苔
适量芝麻油
做法：
一、挨个将所选菜品切丝焯熟，水里可放盐放香油，注意先后顺序，不同颜色菜品需多次换水，均捞出放凉备用。
二、开小火加热砂锅，底部刷一层麻芝油装入米饭，摆上备菜。另注：考验煎蛋手艺的时候到了，选用可生食鸡蛋，另一煎锅内煎一颗流黄蛋放入砂锅内。
三、砂锅关火，放入海苔和韩式拌饭酱即可食用。
奶泡机打抹茶拿铁
简单快手
用料：
160g牛奶
20g淡奶油
5g抹茶粉
适量糖粉
做法：
所有材料放入奶泡机按键完成✅
一人食の下午茶——鲜百合海底椰雪梨糖水
用料：
1颗新鲜百合
1个雪梨
2g海底椰干(泡发)
15颗莲子(泡发)
一小把皂角米(泡发)
3-5颗蜜枣
适量冰糖(可选)
做法：
提前将莲子、皂角米、海底椰用温水泡上——我泡了一夜
将泡好的莲子、皂角米、海底椰放入养生壶
放入新鲜百合瓣、切块雪梨、蜜枣
倒入水至指示线1.5L处
按下“滋补汤”指示灯，再按“开始/暂停”键开始煮

这个时候就可以去做别的事情啦,完全不用担心用不用关火的问题,就算是出门也没关系.
煮好之后可以根据自己的需要加冰糖
因为我不爱甜，觉得雪梨和蜜枣出来的甜度刚好就没加

来～一起喝糖水!
红薯也可变美丽—芝麻爱上红薯条
初夏的清晨，发现厨房角落剩余着两只小红薯，洗净削皮，切成长条，拌上喜欢的佐料，放入烤箱，半个小时，一盘色香俱全的香烤红薯条出世。食尽其用不浪费，剩食也可变美食！
用料：
2个红薯
2勺橄榄油
2.5克盐
2克胡椒粉
5克熟白芝麻
做法：
红薯削皮洗净待用。
备好调料。
将红薯切成条块状。
加入胡椒粉、盐。
倒入橄榄油同佐料与红薯拌匀。
均匀摆放至烤盘中。
置烤箱中层，220度上下火烤30分钟。
五分钟左右盖上锡箔纸防焦糊。
时间到出箱。
加少许橄榄油拌匀装盘，撒上熟白芝麻，尝了一下，味道不错，很香！
抹茶红豆麻薯面包
用料：
1个鸡蛋
35克奶粉
80克白糖
270克牛奶
520克高筋面粉
15克抹茶粉
7克酵母
40克黄油
7克盐
适量麻薯
适量红豆
做法：
揉面至光滑能拉出薄膜，一发至两倍大手指沾面粉戳洞不回缩即发酵成功。要注意看状态，时间不是固定的。
如图（图1布骤是圆圈造型的，毛毛虫的也是一样，只是要擀宽多一半，包起，然后留部分刀片割开，拉起来包过去就好了），擀开，包馅。
造型随心所欲。发酵至两倍大左右，就可以放入烤箱了
爱怎么割怎么割
割到心累
放入烤箱，30分上火180度，下火可以调160就可以，我自己感觉哈，不想要底部烤太硬。自己调节自己喜欢的口感。
很松软
很美味
好烫手。
荷花酥（红豆沙馅）
孩子喜欢动手，也喜欢吃，那就做完作业，一起做，他们喜欢吃，有捧场的，我就有动力去做。
用料：
水油皮：（8克/1个）
200克低筋面粉
20克猪油
20克细沙糖
少许红曲粉
80克水
油酥：（5克/1个）
130克地筋面粉
70克猪油
足够多大豆油（葵花油）不要味大的油就可以
做法：
这是提前熬好的红豆沙，做成16个圆
水油皮：把低筋面粉200克猪油20克，细砂糖20克，揉成光滑的面团，醒发15分种，包上保鲜膜。
油酥：调好油酥，发成16份，揉成圆形备用
水油皮醒好后，揉成长条，分成16份，没有秤大约分的。盖上保鲜膜，水油皮很容易干，忘记拍照了
一份份拿出来，敢开，不要太大力，不然容易把油酥压出来，叠成3折，
做好一个就放保鲜膜里盖好。
第二次三折，上面的水油皮擀开，在叠三折放保鲜膜盖好，醒发15分钟
醒好的面团擀开，擀圆包上豆沙馅。
用薄一点快一点的刀，割成6个刀口，割到有馅的地方就可以了。底部留一厘米不要割到
我用的大豆油，要多一点，没过面团，油温要烧到120度，有温度计的可以量，没有的话可以放根筷子在锅里，看到筷子上有向上冒的小泡温度就可以了
小火炸，油温太高可以关一下火，保持120度温度。中途可以用筷子帮助开花。
我做的时候忘记用筷子帮助开花了。成品图片，这是时候拿出来时放厨房纸上吸油。在装盘享用，
酥脆的荷花酥就做好了，甜而不腻
是不是很美，红红的荷花
北纬18度火龙果软欧（含老面和烫种）
北纬18度，是地球上最神奇的地理区域之一，其气候滋润，由于板块运动产生了很多优美风景，称为黄金纬度。
该地的火龙果由于受到宜人的气候，其颜色与甜味明显，非常适合制作饮料和面包。
用料：
120克高筋面粉（烫种）
150克沸水（烫种）
5克白砂糖（烫种）
2克盐（烫种）
5克奶粉（烫种）
100克高筋面粉（老面）
70克水（老面）
1克盐（老面）
0.7克干酵母（老面）
500克高筋面粉（主面团）
60克白砂糖（主面团）
7.5克盐（主面团）
7.5克干酵母（主面团）
290克北纬18度火龙果泥（主面团）
80克水（主面团）
100克老面（主面团）
50克烫种（主面团）
50克黄油（主面团）
做法：
老面：所有原料用厨师机慢速4档搅拌3分钟，快速7档搅拌2分钟，完成取出用保鲜膜封好，冷藏隔夜发酵后，备用
烫种：水烧开，然后把水冲入老面的所有材料中快速7档2-3分钟搅拌，把面烫熟就好，冷却后，放冷藏保存使用
除黄油和盐以外所有倒入和面桶,厨师机低速搅拌大约3分钟（成团）；
转为中高速3分钟搅拌至出现粗糙手套膜（扩展阶段）。
加入油和盐再搅拌低速2分钟（至油全部吸收，成团）；
转为高速搅拌3分钟至光滑手套膜或抻面有弹性类似皮筋（完全扩展状态）(时间仅供参考)。
第一次发酵：温度28度️，75%湿度，密封基础发酵40分钟；
分切成140g/个球滚圆，密封松弛20分钟。
整形，火龙果面团擀长，包上红豆/馅料，卷成长条形，再盘称如图形。
第二次发酵：28度️，85%湿度，60分钟左右；
发酵好之后进行装饰，用纸条作为挡粉物件放置于发酵好的面包上，用粉撒出如图纹路。
上火220度，下火160度，直接放石板烤，入炉蒸汽3秒，烤12-15分钟左右（若上下火不可分开调，则用180-190度，石板/蒸汽可不用）
丝瓜炒空心菜
夏天吃的清热小菜清淡爽口，丝瓜对女性也很有好处哦
用料：
一根丝瓜
一小把空心菜
做法：
丝瓜去皮切片，空心菜洗干净切段
锅中加少许油，在加空心菜的根清炒
在加少许盐稍微翻炒一下，在加空心菜叶和丝瓜一起炒，最后到少许开水加调味料（鸡精.味精）即可。煮熟盛出
香煎猪扒
简单缺考验火候
用料：
2块猪排
1勺蚝油
1勺淀粉
3段葱白
3片姜片
适量黑胡椒
1克白糖
0.5克盐
做法：
猪排剔骨
放入蚝油、淀粉、黑胡椒、姜片、葱白、一丢丢盐和糖
使劲抓匀，隔夜腌制
大火烧油，尽量烧热一点
放入猪排，滋滋滋滋滋滋
30秒翻面，再来30秒，看看有没有没煎到的地方，在补煎一下
起锅开吃
杏仁蓝莓爆浆小蛋糕
用料：
125克黄油
165克杏仁粉
100克糖粉
4个鸡蛋
100克蓝莓
18克花生酱
做法：
将杏仁粉和糖粉倒入料理机，用料理机搅打均匀
加入一条花生酱（可换成开心果酱或榛子酱）
分次加入四个鸡蛋，每加入一个拌匀后再加下一个，直到全部加完
倒入融化的黄油（黄油可提前融化备用）
把混合好的面糊装入裱花袋
使用小纸杯蛋糕模具，先挤少量面糊，填入蓝莓
面糊填至模具四分之三处，再表面再放一颗蓝莓，轻轻按下
上下火180度，烤15分钟
切一个看看爆浆吧(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
格兰仕10寸烤箱蛋糕
中了个免费的格兰仕10寸小烤箱，开始了做蛋糕之路，烤箱实在小，下厨房几乎找不到合适的方子。之前做的蛋糕也好吃，但基本都有回缩，所以做出一个不回缩的蛋糕时简直太开心了，把这个过程记录下来，留着自己下次实践和改进，有相同烤箱的朋友们可以顺便参考一下~~（一开始没想写方子就没拍图，封面是之前做的蛋糕）
 
工具：格兰仕十寸烤箱，博朗料理棒745-打蛋器，9英寸深盘（21.7*16.8*4.7cm），厨房称，2个大盆，刮刀，蛋清分离器
用料：
3个鸡蛋
70克低筋面粉
40克玉米油
45克牛奶
30克细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
准备厨房称和一个大盆，先放40g玉米油，再放70g低筋面粉，用刮刀搅拌均匀无颗粒后倒入45g牛奶搅拌
把鸡蛋打到另一个盆里，用蛋清分离器把蛋黄捞到面粉糊里，搅拌均匀，放一边备用
蛋白里倒入几滴白醋或柠檬汁（蛋白打发更稳定），打发过程中分三次加入白糖，打发到有直立蛋白尖尖即可（用的是料理棒的打蛋器，所以打的时间比较久，试了几次发现蛋白打得硬一些蛋糕比较不回缩，打到弯钩就好的话蛋糕比较软）
烤箱130℃预热5分钟。预热的时候将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每次用翻拌手法拌匀后再加下一次蛋白
在烤盘底部铺一张油纸，倒入蛋黄糊，把烤盘在软垫上震几下，把蛋糕糊表面震平，顺便把气泡震出来
入烤箱，120度15分钟，135度15分钟，120度30分钟。因为烤箱很小，蛋糕烤制过程中容易顶到加热管，所以在135℃烤制的时候面上铺了一层锡箔纸防止烤焦，直到蛋糕烤好。
青梅酒
又是一年青梅季，
恰是酿酒好时节。
让时间沉淀醇香果酒。
用料：
随意青梅
随意黄冰糖
适量九江双蒸酒
做法：
挑选清洗
祛蒂
晾干
晾干
一层青梅一层冰糖
满屋梅子香
酒
搞定
完事儿
椰茸球
用料：
100G普通面粉
50G椰丝
70G黄油
50G砂糖
1个蛋黄
做法：
所有材料混合均匀~搓成小球球~~然后放烤炉中层160度
分钟~~
荷叶鸡
用料：
1张荷叶
半只三黄鸡
适量盐
适量生抽
五朵香菇
适量生粉
半芽老姜
一小撮枸杞
做法：
干荷叶，冷水泡两小时，沸水两面烫杀菌。鸡洗净，姜切丝，加生粉、生抽、盐、料酒，拌匀，静置半小时。
加剁辣椒（可选），香菇切丝，加入香菇、枸杞。上火，水煮沸，30分钟关火。用厨房剪剪开（小心蒸汽烫伤），完成。
姜葱大头虾
大头虾的季节，相对其它虾来说既便宜又好吃的一种做法
用料：
3片姜
大约4克盐
大约5克葱段
40克食用油
500克大头虾
做法：
主锅内加入葱姜（蒜忽略）油，5分钟120度反转小勺，进行爆香

加入处理好的大头虾和盐，5分钟v反转速1拌炒

结束装盘食用

炉灶做法:准备好所有食材，锅内倒入油，热油，之后加入姜葱煸炒至香味出来后加入处理干净的大头虾和盐继续煸炒至虾壳全部变成红色，再稍微炒约50秒后装盘食用
番茄土豆炖牛腩
第一次做就被惊艳了，超好吃！记录下来，方便下次取材
用料：
500克牛腩
两个西红柿
两个土豆
半个洋葱
一勺黄豆酱
三勺生抽
一勺老抽
1勺蚝油
两小勺盐
几片姜
两瓣蒜
两片香叶
一个八角
两个干辣椒
适量（可不放，洋葱是甜的）冰糖
葱花葱
做法：
牛腩切块焯水，放入压力锅，加开水，没过牛腩，加除番茄土豆洋葱 葱花以外所有配料，上汽后小火18分钟。倒入砂锅，放入土豆番茄煮一会，最后再放洋葱煮一会。总共煮15分钟左右，牛腩软了就撒葱花出锅
超好吃！
无竹签版平底锅“烤串”孜然羊肉来了❤
疫情在家，实在太想吃烤串了😭然而外卖到家凉了的肉串简直不能再难吃～自己动手～丰衣足食来吧，还能有多难？！
用料：
300克羊肉
1个鸡蛋
半个洋葱（可有可无）
随心所欲根香菜
随心所欲勺孜然
看心情勺辣椒粉
3克盐
半勺耗油
一勺料酒
1勺生抽
2勺淀粉
一丢丢胡椒粉
做法：
羊肉切块或者切片～因为想吃羊肉串，所以今天是切成羊肉粒～和羊肉串之间只差一把签子～
放入一勺料酒
一勺生抽
半勺耗油
一勺孜然粉喜欢吃辣椒这里也可以放进去一勺
两勺淀粉
放入一个鸡蛋的鸡蛋清～一丢丢胡椒粉～之后搅拌均匀～
如果喜欢吃洋葱这里可以接着看，如果不喜欢直接跳转到步骤13就可以
半个洋葱
切丝备用
将腌制好的羊肉放在洋葱上铺好～腌制15分钟以上，时间自己把控～腌制时间长会更入味～
洋葱在羊肉底下会充分吸收调料～并且使羊肉的口感更好～
将腌制好的羊肉与洋葱分开放置
放油大火下锅煸炒洋葱～炒好（变软）后装盘备用～
放入少许油大火煸炒羊肉
炒制两面金黄就可以～分不清什么时候熟的朋友们可以拿出叉子扎一扎～扎透就是熟了～所有肉看是否炒熟都可以用这个办法～
撒上自己喜欢的孜然粉辣椒粉～出锅～铺在洋葱上～简直不要太好吃～❤
梅菜干猪肉馅（包子，馒头，水饺）
真心觉得这个馅好吃，我用来做了饼子！感觉包子，肉夹馍等等也能适用！最后一个步骤有饼子的方法！大家可以自由发挥！
用料：
400克猪肉糜
150克梅干菜
20克耗油
10克白糖
15克生抽
5克老抽
30克冰糖
2个小米椒
100克猪油
适量食用油
适量白胡椒粉
适量香油
适量淀粉
做法：
用肥肉瘦肉相间的，超市好像叫做猪腩肉吧
剁烂或者搅烂
锅中倒入适量油
将猪肉炒至发白就可以了
从耗油到小米椒的调料，称号放在一个碗里，没有称那就给个大概吧
锅中热猪油
然后将调料倒进去，梅干菜倒进去炒香，没过水，大火烧开转小火炖至收汁，大概30分钟左右吧，再放点白胡椒粉，香葱，香菜都可以，然后淀粉加一点点冷水调成淀粉汁倒进去，勾芡出锅
这就是饼馅
饼皮忘记拍照了，因为手特别油了！500克中筋面粉加4克盐，然后280克温水，一边加一边用筷子搅拌，再倒20克油变成絮状，就揉面吧！揉好后面团用保鲜膜盖住醒40分钟！最后把面团分成你想要的大小，手上抹油后，用手压成中间稍厚的面皮，包馅再擀成饼子！平底锅放油，正反煎熟就可以了！超级美味！
炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
半个青椒
适量木耳
适量糖
适量老抽
适量料酒
适量生抽
适量淀粉
一丢丢盐
6-8粒花椒
1个干辣椒
做法：
鸡腿洗净去骨切块，放料酒老抽淀粉抓匀腌制二十分钟左右。木耳泡发放到开水里煮3-5分钟。青椒撕成块备用。糖（普通白糖）生抽蚝油搅匀备用（奶粉勺三四勺糖，生抽没过白糖，蚝油适量）
开火，锅热倒油，中小火放入干辣椒和花椒，油热倒鸡腿肉，翻炒到变色倒入调好的糖和生抽，翻炒均匀加水（水没过鸡腿肉即可）。大火烧开转中小火煮（我怕不熟煮了三十分钟左右）。
汤剩三分之一的时候放入烫好的木耳和青椒，翻几下盖锅盖等收汁。可以尝一下咸淡决定要不要加盐。汤剩不多的时候转大火翻几下放葱花（可以不放）。
「行者奶爸」梦幻星空饮料，比脏脏茶还好喝
最近有个饮料很火，是继脏脏包以后延续出来的脏脏系列，叫脏脏茶，据说要排很长时间队才能买到，那个饮料里有个脏脏珍珠，做起来相对比较费事，奶爸下周有时间的话做一下。今天这个饮料和脏脏茶看起来很像，但做起来却简单很多，自己在家最多3分钟就能做好，奶爸给它取名叫梦幻星空，快跟奶爸一起来看看怎么做的吧。
用料：
40g红心火龙果
200g酸奶
5g白糖
做法：
取红心火龙果放入杯中

一定要用红心的哦，别的颜色比较深的水果也行，只是可能没有这个感觉更接近天空，还有几种水果如桑泡或叫桑葚，还有蓝莓应该也能做出这种效果。桑泡洗净可以直接用，蓝莓要去皮，蓝莓里面没什么比较大的籽，做出来估计效果会差些
加入白糖

现在很多红心火龙果不够甜，加白糖除了增加口感外还可以增加一些粘稠度，不会后面加了酸奶后马上散掉，可以很好的增加星空的层次。如果用的水果味道比较淡，可适量多加点白糖。
用勺子捣碎

勺子捣的时候不用捣得太碎，和图片差不多就行了，红心火龙果里还有籽，捣得比较碎还能形成星星，如果用别的，要看是什么水果，不一定要捣太碎了哦。
插入一根吸管

插吸管是为了后面做星空，吸管一定要插到底，而不是放在果肉表面，要让吸管里也有一部分果肉。
倒入酸奶

酸奶要选那种比较粘稠的，自己做的酸奶也可以用，味道如果觉得比较酸的话可以加些白糖或蜂蜜。倒的时候用勺子引导一下慢慢加进去，有些酸奶比较稀，中间不引导一下，下面的果肉可能一下子就冲散了，后面无法形成漂亮的星空。
用吸管搅动形成星空后取出

倒完酸奶后，用吸管从下到上沿杯壁沿一个方向慢慢搅动，一直搅动到表面，这时吸管里还有些果肉可以装饰一下表面，让表面也形成梦幻效果。
来梦幻一下吧

外面卖的脏脏茶一般是用牛奶做的，那里面的脏脏珍珠糖分比较多，牛奶也不会轻易冲散脏脏珍珠，梦幻星空里的糖分很少，如果用牛奶就很容易冲散，形成不了星空了，所以提醒一下，不要拿牛奶代替酸奶，如果不多加糖的话，那只能做出一杯牛奶火龙果汁的。
记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
荠菜肉馄饨
用料：
20张荠菜鲜肉馅250克上浆虾仁16只鸡蛋皮丝15克鸡汤600克精制盐少许味精半茶匙熟猪油10克大馄饨皮
做法：
把馄饨皮逐张摊开在左手掌，抹上荠菜鲜肉馅，包成馄饨生胚备用
汤锅上火，下鸡汤800克左右，加盐，味精，烧滚撇去浮沫，分装10只碗中锅下清水烧滚，投入生馄饨烧至浮上水面，再煮1分钟左右，即可捞甩干水， 分装在汤碗里，淋几滴熟猪油，撒上鸡蛋皮丝即可上桌
番茄乌梅
用料：
颗乌梅
个圣女果
做法：
番茄洗净。
用刀划开小口。
乌梅切成薄片。
将乌梅夹在番茄的小口里。
放冰箱冷藏。
三文鱼骨汤（孕妇）
用料：
3条三文鱼骨
1个鸡蛋
5克油
1.5克盐
做法：
准备新鲜的三文鱼骨洗净备用。
起锅热油放入三文鱼骨煎至两面微金黄。
起一个小锅，将煎好的鱼骨和荷包蛋一个放入锅中，加入少许清水，煮至15分钟左右，放少许油和盐调味即可食用，不建议放豆腐，因为石膏味道太重，会影响汤的本身味道。
一道可口香甜的三文鱼骨汤就做好了。
超级柔软面包
用料：
230高粉
20低粉
125水
30蛋
30糖
3盐
3酵母
25黄油
做法：
后油法揉好后发酵至2倍大。
发酵后排气，平均分割成六分，揉圆醒发20分钟
擀成椭圆形由上往下卷起，放入烤盘，发酵至两倍大。
烤箱180度预热，烤15分钟。上色后盖锡纸
香辣鸡爪
用料：
2斤鸡爪
10个~15个干辣椒
10片生姜
1瓶开胃剁酱椒
5小个蒜
适量盐
一小勺食用油
做法：
1。 先把鸡爪用冷水泡半小时，然后冲洗干净。

2。把7片姜➕干辣椒➕冷水➕鸡爪➕盐2勺。煮15分钟，过冰水或者冷水都行，冰水就肉质会好点。

3。一小勺食用油➕蒜5小个➕姜3片➕半瓶剁酱椒。 翻炒入味即可，可以即食也是放冰箱冻着明天吃。
小阳秘制红烧河豚
河豚学名河鲀，曾经的级鲜美且级毒之物，如今已经被科学的养殖技术去除了毒性并保留了极致的鲜美，成了寻常人家也可安心食用的美味。

宋代景祐五年( 公元1038年) ，著名诗人梅尧臣在范仲淹席上，当同僚们绘声绘色地讲述河鲀时，忍不住即兴作诗：春州生荻芽，春岸飞杨花。河鲀当是时，贵不数鱼虾……

今天我就将河豚的做法、挑选以及清洗注意事项详细的介绍给大家。
用料：
2只河豚
河豚肝脏
河豚皮
河豚白子
葱
姜
蒜
生抽
老抽
盐
鸡精
冰糖
做法：
河豚的清洗：目前养殖的无毒河豚已经成产业化专业化，大家可以从具备专业资质的河豚养殖中心购买到预先处理好的新鲜河豚，方面这些信息我会在文末Tips中详细说明。为了安全起见，购买到的处理好的河豚需要用活水再次仔细清洗。河豚肉、皮、白子用活水冲洗到水质清澈的状态放入少许料酒浸泡即可，注意河豚的肝脏需要单独拿出来清洗。
在清洗河豚肝脏的过程中，需要用剪刀将肝脏剪成小块。
河豚肝在活水下反复冲洗6次以上。
冲到看不到血色的河豚肝脏就清洗好了，洗完河豚肝后要把剪刀一并清洗干净。
取不粘锅倒入宽油。
大火烧热后将河豚肝下锅煎制。
河豚肝会瞬间煎出香味大量油脂益出，待色泽呈金黄后取出留热油备用。
用融入河豚肝油脂的热油继续大火煎制河豚肉。
煎制河豚的过程中需重点煎制较厚实的头部，确保各个位置煎透呈金黄色取出。
煎完河豚的油继续留用，将大量的大葱和小葱段放入锅中直至铺满锅底。
在葱上继续放姜片和蒜头。
接着将煎好的河豚再次放回。
将煎好的河豚肝也放回锅中。
倒入适量的生抽和老抽，建议比例2:1；如果喜欢颜色较重口味较重可以适当多放些，再撒些冰糖；接着倒入纯净水，水量没过河豚肉为宜。
开大火烧开后盖上盖子焖煮15分钟左右。
焖煮河豚的同时将河豚皮用开水稍微汆烫收紧。
15分钟后不要关火，打开盖子放入烫好的河豚皮。
接着放入河豚白子盖上盖子继续焖煮15分钟。
到时间后打开盖子不要关火继续收汁，收汁的同时尝下味道加入适量的盐和鸡精二次调味。
待汤汁浓稠后即可出锅。
装盘时可以点缀些焯水后的芦笋。
八寸戚风蛋糕（不水浴，非中空，不内陷，不开裂，手残党适用，附详细蛋白打发及失败原因）
网上铺天盖地的戚风方子，然而真的到了实操，谁还不会被气疯几次。。。
戚风蛋糕用中空的模具是比较容易成功的，因为受热均匀。
如果是非中空的，选择水浴法，受热也均匀，也会成功。
而我，没有中空模具，也没办法水浴，因为模具是活底的。。。而我这个手残党又不会自制水浴模具，所以只能低温慢烤。。
注意，如果蛋白打发过渡，会开裂。
如果蛋白打发不到位，情况还好，特别不到位的，会内陷。
如果中间打开烤箱，会内陷。
如果高温烘烤，会开裂。
最好的方子就是，模具不到位的情况下，盖上锡纸，低温慢烤。
请严格按照配方的克数。无论想怎么加，可可粉或者绿茶粉，都要有这个稀稠度。
用料：
5个蛋白
5个蛋黄
100克低粉
100克牛奶
50克玉米油
40克细砂糖
5g柠檬汁（白醋）
3克泡打粉
做法：
蛋清蛋黄分离。我用了五个鸡蛋。如果用四个，发的没有这么高，如果用六个，稍微发的过高，用五个比较好。
蛋清的盆一定无油无水。有油打发不起来，有水打发很难很慢。
先弄蛋黄盆（蛋白打发之后会开始消泡，所以最后弄蛋白），在蛋黄盆里加入玉米油和牛奶。
再筛入低筋面粉和泡打粉。混合均匀备用。混合的手法不限。
蛋白加柠檬汁打发。糖分三次加入。糖和柠檬汁能帮助蛋白定型，阻止蛋白消泡，所以一定要加。打发到有大气泡时开始加入第一次糖。
打发到有一定流动性时再加入糖。
打发到蛋白能直立，但是底部和上面的尖都是弯曲时，说明还没打发到位。
这时候如果混合蛋白，蛋糕发的没有那么高，但是其他影响不大。
打发到有这种弯角就可以了。底部是直的，尖尖是弯曲的。这种蛋白打发最到位。
如果继续打发，打发到底部和尖都是直立的，说明打发有点过，蛋糕容易开裂。所以上图那样的状态就最好。
这时候先去预热烤箱。上火150度，下火155度。
蛋白分三次混合蛋黄盆里。注意手法。是翻拌，有点像炒菜那种翻拌手法。不能搅拌，如果搅拌，就会让蛋白消泡更快，相当于蛋白没有打发到位。影响是蛋糕发的稍微有点低，如果消泡过多甚至会塌陷。
翻拌混合均匀之后，震几下，震出大气泡。
加盖上锡纸，放入烤箱下层。烤75分钟。全程不能打开烤箱。因为我怕蛋糕长大会顶到锡纸，所以锡纸盖的高高的。
蛋糕在长高。
快冒出来了。
这是成品。长的满满的。出炉立刻从20cm的高空震三下，震出大气泡，避免回缩。
倒扣晾凉。
组织均匀细腻。
底部也好看。。
这是一个为了上色，把锡纸拿出来的蛋糕。蛋糕在开箱门的一刹那，受凉，开始回缩，内陷。周围一圈深颜色的就是本来长起来了有内陷了的样子。。。可惜了。
锡纸平盖的话，面包会长到锡纸上去，不好看。
面包长到锡纸上去了。
软软绵绵。如果为了上色好看，不盖锡纸，面包表面受热太快，会开裂。
大家可以试试，开裂的我试过了。。。
如果是中空模具或者水浴法，受热均匀，就算开烤箱门也不会塌陷，也不会开裂。无论开裂还是塌陷，只要烤熟，不影响吃。只是样子不好看。水浴法后面会更新。
蛋糕
又烤了一次
口感软软绵绵的，简直不要太好。
手残党也能轻松get的葱油鸡丝全麦面疙瘩
舍友要卖冰箱，所以这两天就清冰箱中，这道菜（当主食）是为了消耗冻鸡腿和豌豆。葱油用的现成的，日食记的开阳葱油酱。对于小白或者懒人，买到美味的调料就是杀手锏！
用料：
1只鸡腿
50克全麦粉
30克豌豆
一小勺盐
一包(20克)日食记开洋葱油
做法：
全麦粉加一勺盐和适量水，揉成面团。不用过度揉，无干粉不粘手就行。鸡腿放水里解冻。
烧一锅开水，拿干净剪刀对着锅剪面团，也可以上手揪小片扔锅里，煮到浮起来后再焖一会儿捞出（可以尝一尝熟没熟）。接着下豌豆焯熟，捞出。
换一锅清水，解冻后的鸡腿丢进去，水开后再煮个10来分钟，捞出浸凉开水里冷却。冷却后去掉鸡皮，把鸡腿肉撕成小条。
面疙瘩，鸡腿肉，豌豆放一个碗里，加一包日食记开洋葱油，拌匀，开吃～
南瓜燕麦米糊8m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天和你们分享一道——南瓜燕麦米糊。燕麦的膳食纤维能有效促进宝宝的肠胃蠕动，缓解便秘；大米煮开花之后，口感很软糯，再加上香甜的南瓜，孩子绝对吃个不停~
用料：
40g大米
40g南瓜
20g燕麦
做法：
食材准备
首先，将南瓜切片~
锅中放入500ml的水，放入大米~
放入燕麦
放入南瓜片~
小火煮到大米开花~
煮好的粥放入辅食机中搅打成糊状~
放到温热就可以给宝宝吃啦~
小美版四味玛德琳
养了两个胖子，实在不敢在多用黄油，所以今天的玛德琳是植物油版，心理感觉比黄油更健康一点！虽没有黄油的奶香味儿，但更适合我这种寻找自我安慰的人
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
40克牛奶
80克色拉油
120克低粉
3克泡打粉
1克盐
2克抹茶粉
2克可可粉
几滴红丝绒溶液
1个橙子
做法：
主锅洗净，插入蝴蝶棒，加入牛奶、色拉油、糖，3分钟/40度/速度3.5！打了个双黄蛋😀
音乐响起后，把主锅壁上的混合液刮下
低粉和泡打粉混合均匀，过筛
盐和过筛的面粉一起放入主锅，10秒，速度3混合均匀
音乐响起，将蝴蝶棒取出，主锅壁上有少许干粉，用刮刀与溶液拌匀即可
橙子用盐擦洗干净，擦出橙子皮
取100克蛋糕液，加入橙皮屑，拌匀，装入裱花袋
取100克蛋糕液，加入抹茶粉拌匀，装入裱花袋
再取100克蛋糕液，加入几滴红丝绒溶液拌匀，我偷懒从头到尾都用一个碗来拌匀，讲究人儿可以每次重新取个干净的容器拌匀
剩余所有蛋糕液加入可可粉拌匀
放入冰箱冷藏半小时至二小时，当然如果着急也可以直接烤
挤入模具，烤箱预热，200度，中层、20分钟
出炉
泡打粉尽量买好一些的
因为我要送朋友，所以同时做了4个口味，如果亲们只是自己吃，或不想麻烦，可以只做一个味，抹茶，或可可粉，用量增至8到10克，与低粉一同过筛，拌匀装袋即可
橙香味的可以在搅拌蛋奶液的时候就加入橙皮屑，余下步骤都一样
红丝绒的，我一般都过蛋糕液加粉混合好后，再加，再拌匀即可
红酒雪梨
第一次吃是在一个酒吧里，冰镇过的雪梨伴着红酒的味道。于是回家尝试了很多次，小伙伴都说比外面卖的好吃。
今天想起来再做一次，顺便于发出来大家一起分享。
用料：
半瓶红酒
3个（选择肉质细腻的梨中等大小）梨
200g（因口味和红酒可自行增加）冰糖
半颗（切片）新鲜柠檬
吃之间加没有也不影响糖桂花
做法：
红酒我用的是这款宁夏产的干红。加冰糖。煮开。
融化冰糖的同时，梨去皮去核。切4块，也可以切8块，根据你喜欢，块小就容易入味儿。煮的时间也短一点。
加梨之前尝一下甜度，不够可以再加。怕甜，前面的冰糖可以分次加。加到你喜欢就可以了。
将切好的梨加入冰糖完全融化的红酒。记得一定要完全融化后再加入梨。
大火煮开转小火慢炖，我的锅比较小，所以，红酒加的不多。就要时常的用红酒浇上面的梨。你也可以加多红酒，相应的冰糖也加一点。
然后就转小火的时候加入柠檬（喜欢酸可以多加一点，我加了半颗，大概80g左右，柠檬比较大一点），加柠檬是为了缓解一下红酒水分蒸发后的苦涩感，而更加轻盈，也不会觉得过分的甜。
一直小火炖，看你喜欢什么口感的梨，脆一点就炖短一点时间，喜欢软一点就多炖一会。然后记得要搅一下，避免糊锅底哟。
我喜欢软糯的，所以炖的久一点，一个多小时。红酒也大概少了一半，最后找个容器装起来，当然是继续泡啦，晾凉之后放冰箱冷藏一下食用味道更好。
简单美味又健康的牛奶娃娃菜焗通心粉
这是一道适合在家独自用餐的快手菜。
    相信吃过牛奶娃娃菜的朋友一定喜欢其独特的汤汁味道。今天，我来教大家用简单的菜料，制作一款中西合璧的牛奶娃娃菜焗通心粉。
    这是我某天独自在家时看到冰箱里只剩西红柿和娃娃菜的时候琢磨出来的，其结果是味道非常好吃！而且油盐较少，非常健康！
    那么我们开始叭！
用料：
主料：
适量通心粉
半棵娃娃菜
1个或半个西红柿
约100-150毫升牛奶
适量芝士碎
少量植物油
1小勺盐
适量黑胡椒
1小勺蚝油
辅料：
虾仁、鹌鹑蛋、洋葱等这个就随个人口味了，推荐：
做法：
先将通心粉浸泡1.5-2个小时左右，这样能大大缩短煮面时间。
水开后下入通心粉，加半小勺盐，煮8分钟左右、通心粉弹软即可。
注：如果没有提前浸泡通心粉，要多煮10分钟左右，直到变软。
盛出备用。可以过一遍凉水让通心粉更筋道。
主料准备：
娃娃菜半棵，西红柿1个，牛奶100-150毫升左右，芝士碎我选用的是马苏里拉芝士。
娃娃菜切成细丝。

西红柿切成小块。
锅烧热，加少许植物油。
加入娃娃菜，翻炒，加入半小勺盐。
待娃娃菜变软后，倒入牛奶。
加入黑胡椒适量。
加入西红柿。

如果辅料是生的也可以在此时加入辅料。
加入一点点蚝油提味儿。

翻炒至西红柿变烂后，转小火熬3-5分钟左右。
转至大火，加入辅料和煮熟的通心粉，翻炒。

不想要太多汤的话可以多炒一会儿，让水分蒸发，注意不要糊锅。
关火，出锅。

盛入玻璃碗中。用勺子将通心粉和菜翻一翻，使其均匀分布。
撒上芝士碎，喜欢奶味可以多撒一些。
放进烤箱。200度火烤10分钟左右，待芝士融化、表面略焦黄即可。
出炉！超美味！
拉丝～😋
这是加了鹌鹑蛋和虾仁的，更香！
臭豆腐
用料：
半块豆腐
2块王志和臭豆腐
2勺麻酱
1勺蒜蓉
1勺辣椒面
1勺芝麻
1勺孜然
适量食用油
适量生抽
适量白糖
适量耗油
做法：
取两块臭豆腐与水搅拌至融合 备用
蒜蓉 辣椒面 芝麻 孜然 浇热油
倒入 麻酱生抽 耗油 糖杯搅拌
油六分热 放入豆腐 炸至金黄
猪肚跟糯米
助消化
用料：
1个猪肚
适量糯米
适量盐
适量花椒
适量鸡精
适量酱油
做法：
猪肚洗干净后把调料放入糯米中搅拌均匀装进猪肚里
用火蒸两小时即可
没颜值有内涵的芝麻酱曲奇！
用料：
130克低粉
100克黄油
40克糖
20克芝麻酱
做法：
黄油软化后加糖，打发至稍微膨大。
放入芝麻酱搅拌均匀。
筛入低粉混合均匀。
150度，20分钟。
紫丝凤尾虾
小朋友很喜欢的一道菜。
用料：
8只鲜虾
1个紫薯
适量沙拉酱/千岛酱
做法：
1、虾去头去壳，虾背切开去线
2、紫薯切细丝
3 油炸至干脆捞起滤油晾凉待用；
4、虾仁焯水捞出沥干备用，油炸也可以的，虾的颜色更好一些
3、虾仁裹上酱后再裹上紫薯丝就可以，记得趁热吃。
开吃吧！
自制茶叶蛋
我说明天做点啥，茶叶蛋吧！
我妈说，我爹前几天正在念叨这个事，那么就来点茶叶蛋吧！
用料：
18个鸡蛋
3个八角
2克桂皮
1.8克香叶
50克生抽
18克老抽
50克糖
40克盐
1000克水
做法：
1、将鸡蛋洗干净，冷水入锅煮，煮开后煮5分钟后关火
2、取一个大碗，里面放入糖、盐、生抽、老抽然后加水搅拌均匀
3、准备好香料（本来要加小茴香的，我刚好没了，所以可以再加上3克小茴香）
4、红茶叶
5、将煮好的蛋敲一敲，这样煮的时候比较会入味
6、先把酱料煮开后煮三五分钟，然后再放入鸡蛋，大火煮开后转小火煮15分钟，煮完焖至少12小时会比较入味
7、好吃😋
十一字恋人--碧根果双重巧克力曲奇
夫天地者，万物之逆旅。光阴者，百代之过客。而浮生若梦，为欢几何？

今天故事的女主角，喜欢异地恋，她害怕与人长久地近距离相处，她认为能坚持认真地为一个人的朋友圈评论点赞，记得他发的每一条朋友圈图，仔细阅读每一个字，偶尔发发语音撒个娇，或用文字打出一些略微晦涩文字表达爱意……时时保持着一种微妙的距离，又在彼此的生活中布满千丝万缕的联系，懂得彼此的小习惯，拥有一点小默契，这便已经是不错的爱情了。

她说：“你看这雨夜。炫目的金色，让人产生近乎本能的向往。可是，这向往，只是雨夜空中的一场幻境罢了。隔著玻璃窗，你以为他在，等你去打开，一切都是枉然而已。”

她捧着一杯伯爵茶，从包里掏出一小包用和纸包着的糖渍橙皮丁，放进茶里用勺子搅了搅：“很多人的爱情就像那些滥情歌，滥情歌并不分新旧，也不分季节，可以是春天秋天，也可以是夏天冬天，桥段无非就是你爱我，我不爱你却爱他；你不爱我我好心伤；说好爱我你却为何爱了他……错失，伤害，背叛，误会，单恋……红尘看似繁华，实则人人孤独，感情总是让人心如刀绞，这刀绞，让滥情歌们有了市场。而生活真正的痛楚，远在这些撕心裂肺的唱腔之外，滥情歌从某种程度上，又不失麻醉功效。”

她喝了口茶：“所以，偶尔见面，肌肤才显得渴望摩挲，呼吸也显得更为局促热烈，此时彼此也更有效地释放感情和欲望。”她嘴角突然微微地上扬“不过能一直保持这样距离的人，我还没有找到，但是我相信他一定在某时某处的。”

她开始用勺子反复捞着茶里的橙皮“不过，现在我不会轻易与人在我的城市见面了，他们会在我的生活中留下太多痕迹，然后这些痕迹会莫名其妙得变成我的习惯，比如，随身带着糖渍橙皮，喝茶只喝Earl Grey。”

她饮完最后一口茶：“于是，如今，如果我真的爱上了谁，我会对他说十一个字‘让我去你的城市看看你吧！’然后，带上我做的曲奇，对，就是很甜但是又带着一点微苦的巧克力曲奇，这味道会悄然在他的生活中留下痕迹。”
用料：
200g低筋面粉
100g法国T65粉
160g无盐黄油
150g巧克力币（可可百利50%）
150g高熔点巧克力豆（可可百利入炉巧克力豆）
120g红糖
4g泡打粉
90g牛奶
2g盐
3个蛋黄
适量原味碧根果
做法：
将巧克力币隔50度左右的温水融化（我用的是可可百利的50%巧克力您可以选择您自己方便买到的，但不推荐使用代可可脂巧克力，请购买时注意看标签上的成分标识）。
将红糖打成粉，加入巧克力中搅拌均匀。
加入蛋黄和融化的黄油，搅拌均匀
加入100g耐高温巧克力豆，筛入高筋粉和T65粉和泡打粉搅拌均匀。（巧克力豆我使用的是可可百利入炉巧克力，如果手里没有T65粉可以用普通高筋粉代替）
最后倒入牛奶搅拌均匀
烤盘上铺上油纸，将面团分成30g-40g团，在油纸上压扁，压上碧根果和少许耐烤巧克力豆，上下火180度，烤15-17分钟
荞麦黑芝麻面包
荞麦包吃起来还是有嚼劲。没有揉出手膜所以就不会太松软了吗？
用料：
258g荞麦面粉
100高筋粉
60g糖
若干芝麻核桃粉
若干黑芝麻、燕麦片（装饰作用）
20g黄油
1个鸡蛋
120ml水
3g酵母
5g盐
做法：
先用温水（手指感受是温热的）120ml加酵母还有一点点面粉混合好。等全部都融合好了，就倒进筛过的面粉加鸡蛋和糖（先放40g糖）里面，还有盐
先用筷子搅拌一下成型了，撒点黑芝麻，再开始用手揉，然后就一直揉啊揉。揉到不粘手了，再加黄油揉到面团光滑。
我没有揉出手膜，然后也就开始发酵了。用个大盆里面放开水，然后隔水放个小盆盖上盖子。发酵开始。（我觉得隔水尤其隔热水发得快）
一下子就2倍大了。
然后拿出，小锤两下排气，平均分割成4个，然后造型：我卷的时候放了黑芝麻核桃粉（超市买的）比例一茶匙粉一茶匙白糖，甜度还可以。卷的像牛角包那样就可以了，然后又像一次发酵那样隔水发酵，发大点的时候撒燕麦装饰（可以在表面涂点水，让燕麦片粘得牢些）。
开烤了，180度15分钟。考好后撒点面粉或糖粉，看起来好看点啰
早餐切开状
五谷豆浆
五谷豆浆，八种食材，每天一碗，温暖家人的胃...
用料：
适量黄豆
适量红豆
适量绿豆
适量红枣
适量枸杞
适量葡萄干
适量核桃
适量花生
做法：
把所有食材放入豆浆机，红枣要撕开去核，加适量水，按程序。
打好，开动！奏是介么简单！营养丰富，补气补血养生！
玉米煎肉饼
用料：
适量肉末
三分一根玉米
适量生粉
适量生抽
适量胡椒粉
小许糖
1个鸡蛋
做法：
瘦肉加小许肥肉斩碎
1
准备好肉末 加入玉米，加生抽，胡椒粉，糖和生粉蚝油小许，搅拌一起
1
加入一个鸡蛋，搅拌一起
1
1
热油下锅，倒入肉末，开小火盖上盖慢慢煎，等旁边肉末开始变色，反面再煎
反面后继续盖上盖再煎，怕不熟期间再反多两次煎
出炉，加点番茄酱点
凉拌眉豆
小时候家里种的，夏天拌上一盘子这个，我能吃掉大半。。。
长大很少看到有卖的，昨天在超市看到了，挑了一些嫩的，然后咨询了老妈做法哈哈，居然好简单。。。
顺便也做一个自己的第一个菜谱，免得老哥老是嘲笑我没有自己的菜谱。。。
用料：
200g眉豆
适量陈醋
适量味极鲜
适量盐
适量蒜蓉
一个干辣椒
适量玉米油
做法：
烧一锅水
将眉豆摘净，去丝，洗干净，这时候颜色还是紫色
将洗净的眉豆放入滚水中煮，煮到变成绿色以后再煮大概2分钟
在抄眉豆的过程中准备蒜蓉、辣椒碎
将煮好的眉豆过凉水以后切丝
将切丝后的眉豆摆入盘中。将蒜蓉摆在上方，散上适量的盐
热锅倒入油，油热后加入干辣椒，浇在眉豆上，倒入油后马上倒入适量的陈醋和味极鲜，然后拌开就可以吃了。。。哈哈
轻乳酪芝士蛋糕（无油版）
做榴莲披萨剩下了奶油奶酪，做一个改良版的轻乳酪芝士蛋糕吧。不加黄油，更健康。我用的低脂牛奶，热量更低了。
用料：
4只鸡蛋
165克奶油奶酪
33克低筋面粉
50克牛奶
60克白砂糖
数滴柠檬汁
做法：
从冰箱中直接取出奶油奶酪，不要放置在常温中回温，加入牛奶，用料理机打至非常顺滑。
在奶酪糊中加入3个蛋黄，搅拌均匀后过筛入低筋面粉，用打蛋器搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。然后将奶酪面粉糊放入冰箱冷藏室备用。
取4个蛋白，加入数滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（蛋白霜有小弯勾）。加糖的方式和做戚风蛋糕一样。
从冰箱取出奶酪糊，先混合三分之一蛋白霜，再将混合物全部加入蛋白霜中，用翻拌的手法混匀。
8寸活底模，底层放油纸，四周抺黄油，外层用锡纸包住防止水浴烤时进水。
将蛋糕糊倒入模具中，放入预热150度的烤箱下层倒数第二层，烤盘中加入热水，上下火热循环风开启，水浴烤。30分钟上色后加盖锡纸，调整温度为140度再烤30分钟。中间如果水少了，需加热水。
烤好后取出冷却后放入冰箱冷藏室，至少冷藏10小时后才可以切块。
炸鹌鹑
用料：
鹌鹑四只
花椒，姜，葱，料酒，盐，生抽
做法：
以上调料及鹌鹑放入冷水焯水。
捞出控水，加入适量的油，放入焯好的鹌鹑，没有滋滋的声音后，入盘，撒上烧烤料。
免烤芝士蛋糕（芝士冻饼）❤️
我真的好喜欢看且吃蛋糕
用料：
200g奶酪芝士
50g黃油
5塊消化餅
50g牛奶
250g鮮奶油
15g吉利丁片
1顆雞蛋黃
120g糖
250g草莓
250g藍莓
做法：
水浴加熱黃油，倒入搗碎的消化餅中，用湯匙碾壓攪拌均勻。「攪拌的時候也可以使用水浴的方式」隨後倒入蛋糕膜，均勻壓平，放置冷藏室備用。
水浴加熱奶酪芝士，加入糖，用打蛋器打發至無顆粒狀。
吉利丁片放入牛奶中，水浴攪拌至混合。
打發鮮奶油至蓬鬆固狀。
把打發好的奶油倒入奶酪芝士混合物中，再加入蛋黃，朝一個方向慢慢攪拌至混合。把吉利片牛奶混合液分幾次倒入其中，邊倒入邊攪拌。
取出餅固好的蛋糕底，把切好的水果擺設好。
分三次把混合好的蛋糕液倒入蛋糕模中。4～8度冷藏4小時以上。
用暖水浸濕毛巾，熱敷一下蛋糕膜外層，然後脫模。把油紙剪按摩模具剪一圈出來，然後慢慢貼合蛋糕延邊。用水果擺出自己喜歡的造型。
品尝❤️
中餐厅2之红烧鳕鱼
用料：
三块鳕鱼
若干姜片
适量料酒
适量生抽
若干葱段
若干辣椒
做法：
在锅里倒油烧热
将解冻好的鳕鱼平整地放入锅中煎
加入用蒜爆香的油、姜片、料酒、生抽
最后加入葱段和辣椒，调至中火收汁即可
堂妈的土豆炖牛腩
用料：
材料：牛腩、土豆、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、冰糖、料酒、食盐、冰糖
做法：
牛腩洗净切成方块，锅里烧开水，加入牛腩块焯水，然后用漏网把牛腩块捞出用温水洗净，堂妈喜欢预先把牛腩用高压锅放一些清水，加两片生姜炖十五分钟，这样牛肉比较软烂，适合孩子和老人。土豆去皮，切成方块泡一下水，捞出备用。
锅里加一些食用油，放入大料和冰糖，炒制冰糖融化至焦黄
放入大葱、生姜和大蒜爆锅
放入土豆块
加入适量料酒
加入适量生抽
加入适量老抽调色
食材翻炒均匀
然后把以前炖好的牛肉和肉汤舀到锅子里
开中火慢炖至土豆软糯
慢慢咕嘟…咕嘟…
汤汁浓稠，加入适量食盐调味
继续咕嘟…咕嘟
差不多喽
停火一焖汤汁就变少了
盛盘开饭，配米饭棒棒哒！
吐司紫薯香蕉卷
吐司紫薯香蕉卷是一道既健康又美味的小甜品，做好给家人吃都很喜欢，微甜而不腻。
用料：
6片白吐司
2根香蕉
3个紫薯
一小碗适量牛奶
做法：
将白吐司用汤勺压平。
将紫薯蒸好剥皮后放入碗中，加入适量牛奶搅拌，使紫薯可以抹平在吐司上。（根据自己的口味，也可适当加一些炼奶）
将香蕉剥皮切成两半，放入吐司和紫薯上面，再慢慢将吐司围着香蕉包起来，要慢一点，不然吐司会破掉。
在根据自己喜好切吐司的长短。
木须肉
用料：
个鸡蛋
朵木耳
根黄瓜
勺淀粉
克瘦肉
勺生抽
克盐
克白糖
做法：
炒鸡蛋，少许盐，鸡蛋熟后倒入盘子。
少许盐、糖、淀粉、料酒、生抽腌制瘦肉条。
腌制好的猪肉条倒入油锅中，肉条变色，倒入木耳，翻炒2分钟后，倒入黄瓜，黄瓜变色后倒入炒好的鸡蛋，少许蚝油、生抽上色。
超简单的下饭咸菜——香辣萝卜条
用料：
2根白萝卜
适量盐
2两左右大蒜
3两左右红辣椒
做法：
把白萝卜切成几毫米左右的条，可以稍微细一点，方便入味。切好后放入盐，腌制24小时。盐的用量依照个人口味调整，我是用手直接抓了两把盐，腌出来不很咸，配饭吃正好入口。
把腌制好的萝卜用重物压着，排出多余的水，用手也行。压好之后，把萝卜摊开放，晾24～36小时，注意是晾，不要晒。
红辣椒和蒜混合，用搅拌机打成酱。如果没有搅拌机，用刀切也可以，参照一般剁椒酱的程度就可以了。在制作好的辣椒和蒜酱中加入1两左右的盐，可按个人口味增减。
把晾好的萝卜与辣椒蒜酱混合，装瓶放冰箱一两天就可以吃了。等不及的话直接吃也可以啦，不过放一下更入味。
可爱彩色马林糖
蛋白糖可以作为蛋糕装饰，可以作为糖果🍬直接入口，其实没有温度计单纯看糖水状态很难判断熬到所要的温度
用料：
2个蛋白
25克(蛋白用）细砂糖
130克细砂糖
50克清水
色素
糖珠
做法：
准备材料
砂糖加清水，砂糖必须泡在水里
熬糖至糖水冒很多大泡泡再打发蛋白
砂糖分两次加入蛋白，高速打发
打发至出现小弯弯
糖水熬到118度立刻离火等大泡泡没有就倒入蛋白里，用打蛋器高速搅打
直到打发打蛋头感到明显阻力，蛋白霜富有明亮光泽
裱花袋画上自己喜欢的色素
挤在油布上，撒点糖珠
挤上各种形状
烤箱上下火90度热风循环烘烤至少一个小时
轻易可以取下来，不粘油布，表面干燥就可以了
放入密封罐里
面鱼茶
家里早饭吃个面鱼茶很简单，自己尝试了下。
用料：
适量面粉/小麦粉
适量鸡蛋
适量水
做法：
适量面粉倒在碗里，加少量水，一个方向搅拌。搅成一个大面团。软点比较好。干湿程度是面团比较湿软，搅的时候略粘碗壁。
搅面的碗里加水，盖过面团。泡5分钟。
洗面，用筷子或者手， 把面筋洗出来。洗2-3次。图为面水和洗过的面筋。
锅里加适量纯水（防面水粘锅底），烧开。加洗面的水，烧开。把面筋水倒进去，烧开。用小火。
可以甩个鸡蛋，清火。
清爽的凉拌紫茄
炒茄子总是让人觉得又鹹又油，但是，换一个方式，就能呈现茄子的原味，让茄子的鲜甜更加美味喔！
用料：
3条茄子
3瓣蒜
3片姜
1勺酱油
1勺蚝油
3根香菜
1/2勺香油
做法：
茄子切条状，泡盐水以免发黑
切蒜末，姜末，香菜碎
将茄子沥干水分放入蒸锅，中火12分钟
将酱油，蚝油，香油和蒜末，姜末，香菜搅拌均匀
茄子蒸好，倒掉多余水分，将酱料淋在茄子上面，即可上桌啰！
蒸鱼
食材新鲜非常重要，无论冷冻还是新鲜的活鱼都可以做，肉特别厚的鱼需要改刀，也可以多蒸两分钟，不能太久。

我这里买不到新鲜的鱼，每次都用冷冻的凑合，效果超好，关键是超级快手，是我家的常用菜

换调料可以变化出其他口味的菜，想咋变咋变，这要看各位的配料功底。
用料：
4勺蒸鱼豉油
5片姜
2根青葱
2勺料酒
1克盐
做法：
比目鱼片，任何不太腥的鱼都可以
撒一点料酒，盐按摩一下，把姜片藏在看不见的地方
蒸锅上气后直接放入鱼，中大火蒸8分钟，拿出来以后，可以将盘子里蒸出的水倒掉，然后装点葱丝，辣椒，喜欢的话也可以放点花椒，最后浇上豆豉酱油
最最后，油烧热，淋淋上
猪肠粉
又突然想做所以就做了，减脂期有点控制不住手和嘴的节奏啊！！！
步骤都忘记拍照了，吃完才想着记录下来保存
用料：
适量油
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺糖
3条猪肠粉
1瓣蒜
半碗水
1小勺生粉
1小勺（可不加）鸡粉
1只（可不加）小米辣
做法：
先把猪肠粉切小段，然后水开之后上锅蒸5至6分钟
期间调酱汁，把酱油，蚝油，盐，糖，生粉，鸡粉和水一起拌匀备用
蒜和小米辣（不喜欢吃辣可不加）切末备用
热锅加蒜和油爆香后加调好的酱汁，煮至酱汁浓稠后倒入蒸好的猪肠粉，混合均匀起锅即可
什锦炒
简单，爽口，可以吃很多。荸荠脆脆的，胡萝卜甜甜的。
用料：
小根二根香肠
15个荸荠
一根胡萝卜
二个青椒
盐
做法：
香肠蒸熟，可以放在饭锅上。
荸荠去皮切片，香肠、胡萝卜、青椒都切成片状。
起油锅，先下胡萝卜和青椒，看到胡萝卜不那么硬邦邦了，倒入荸荠和香肠。
翻炒，把所有食材都炒均匀了，加盐，调味，起锅。
家常汤饭
用料：
1根胡萝卜
2个西红柿
1根葱
半个洋葱
4瓣蒜
适量克油
1小勺酱油
少许盐
1个土豆
大量水
一盘牛肉
1个辣椒
一大把蒜薹
做法：
所有蔬菜切丁 肉切片 洋葱切块 热锅下油炒菜 菜炒6成熟加调料调味 
加水  看个人喜好 我喜欢吃软的面
记得搅拌一下     适当加盐   加水  大火20分钟    中火25分钟   小火15分钟   要适合老人口味
杏仁酥
用料：
250克普通面粉
50克白糖
50克食用油
2个鸡蛋
60克杏仁
1/4匙泡打粉
1/8匙小苏打
做法：
把油糖放打散的鸡蛋液中混合均匀
把面粉和泡打粉
小苏打混合均匀.杏仁捣碎放入面粉中
把鸡蛋混合液倒入面粉中不要搅拌和成面团
把面团分成几份,搓成小球压扁放入烤盘中
表面刷上蛋液,撒上黑芝麻
烤箱预热180度，中层烤20分钟
电饭锅版海鲜粥
怎么方便怎么来哈~
用料：
1杯大米
1小把瑶柱
1小勺萝卜干
1小勺冬菜
适量葱花
一小勺盐
几滴香油
适量姜丝
做法：
大米一杯！2个人吃刚好~
洗干净，加水 ，加水到电饭锅最高水位线那里 ，然后按快速煮饭键。
虾处理干净，锅里放适量油，倒入虾，姜丝，随便炒个几分钟，看到有虾油就关火！放一边备用！
正常做法是煎虾头就可以了，我贪方便，把虾也丢进去一起炒，这样快熟一点，我觉得口感都差不多！不讲究！
然后准备配菜，葱花一把，冬菜一勺（海鲜粥的灵魂），萝卜干一勺，瑶柱一把（提前用热水泡软），放一边备用！
打开电饭锅盖，看到米快熟的时候，倒入瑶柱萝卜干冬菜虾，搅拌几下，盖上电饭锅锅盖！继续煮五分钟！
虾油真的好香呀~
加入一点盐，香油提味，葱花，然后关火！开吃！！！
附两张上次煮好的图~真香
色香味俱全😍
炸红薯丸子
用料：
若干个红薯
面粉
油
做法：
将红薯切块放入锅里蒸熟，待不烫后剥皮，放入盆中加入适量面粉（不能太少，但不能超过红薯的一般），不断和面，使面粉和红薯完全融合
搓成小丸子，待油锅六成热，放入油锅
炸至金黄捞出控油即可
【椰浆西米露 】极速版
半夜12点煲剧睡不着肚子饿想要吃甜品，就想吃椰浆西米露！我这人很挑，不太喜欢牛奶混椰浆的味道。喜欢纯椰浆的。于是就快速地制作了这道甜品！有捞浮油的捞最好哦！没有的话拿大汤勺也可以！
用料：
克西米任意（吃两碗拿铁的大汤勺挖取一勺刚好）
克椰浆任意
克糖任意（大概一碗七小勺）
任意块冰块
做法：
（等待下次发图）锅接自来水煮开（西米不能洗，直接沸水下锅！沸水才能下锅哦！😯）建议水煮多点，不然蒸发蒸发就没了！
西米下锅煮，边煮记得看有没有粘底。等到煮到西米只有芯一点点白的时候就可以关火。开始闷，闷一会儿。这整个过程大概需要十五到二三十分钟，可以看看剧。边搅一搅以防粘底。其实粘底也没有什么可怕的，就是少吃了点...
椰浆开罐。碗放置冰块（多少颗随意，喜欢就好，椰浆很浓的！椰浆兑入碗中，放白砂糖，汤勺搅一搅！
西米露准备好后，拿捞浮油的捞具，捞起西米，直接飞水，滤一滤就行，倒入碗中！如果没有拿汤勺，飞水加入碗中，勺子搅一搅，里面有冰！省却了要冲凉水这个麻烦滴步骤，反正半夜吃宵夜我就是这样做的！完了西米露如果不够冻的话放入冰箱下层冰个十几分钟左右就可以了！
番茄肉酱意大利面
用料：
份意大利面
个西红柿
克肉末
个洋葱
勺番茄酱
克黄油
勺黑胡椒粉
克盐
牛奶
芝士
做法：
准备材料
洋葱切丁
西红柿切丁
猪肉切丁，用少量黑胡椒粉、盐腌制
锅里水煮开后，加一勺盐，放入意面
煮面的同时，放黄油在锅里融化
放入肉丁，炒至变色，盛出
再放入黄油，放入洋葱，炒至微黄
加入番茄丁，炒一会儿后加入肉丁，继续翻炒
加入番茄沙司，再加入一小碗水
大火煮开后，加入牛奶
搅拌后大火烧，加入适量黑胡椒粉调味
面盛在盘中，浇上肉酱，洒些许芝士粉即可！
草莓糯米糍🍓
自己做的糯米糍不但吃着放心，而且制作过程也十分有趣！
用料：
150g糯米粉
40g玉米淀粉（皮）
250ml牛奶
8g植物油
15g稀奶油
20g细砂糖或木糖醇
100g草莓罐头
20g玉米淀粉（馅）
15g糖粉
15g乳酪芝士
做法：
糯米粉+玉米淀粉+植物油+牛奶+糖 混合拌匀 大火上锅蒸15分钟
将蒸好的糯米糊再次拌匀冷却完全备用
制作馅料，草莓罐头加少许牛奶用料理机打碎，和糖粉，芝士一起拌匀
将馅料混合物加入奶锅煮沸，加入淀粉，不断搅拌直至粘稠，馅料冷却，可放冷藏
等待皮和馅都冷却好，戴上一次性手套，将糯米混合物搓成若干小球，乒乓球大小即可，在手心将小球按平，包入馅料，将团好的糯米磁用椰蓉包裹均匀
所有糯米糍包好冷藏两小时即可享用