xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力雪糕
在厨友的要求下，我替大家试验了Sarah阿姨的雪糕方子。
原方戳：http://www.marthastewart.com/907441/fudge-bars

美式菜谱还是习惯用cup来计量，我已经将食材换算成克，并将方子减半
可做4-5支雪糕，模具我用的法克曼的雪糕模。

由于加入了玉米淀粉，雪糕的口感很厚重，希望大家喜欢。

我根据自己口味，想更突显巧克力的口味，就没有放香草精。
巧克力甜点中一定要加盐！资深吃货们懂得~~
用料：
1茶匙玉米淀粉
85克全脂牛奶
153克淡奶油
50克（实际用了30克）糖
4汤匙tbsp（实际用了茶匙tsp）可可粉
1茶匙（我没放）香草精
1/8茶匙盐
做法：
先把玉米淀粉倒入小奶锅中，加入1汤匙牛奶，将玉米淀粉搅拌融化。（先不开火）
之后在奶锅中倒入剩余的牛奶、淡奶油、糖、可可粉和盐，搅拌均匀
此步才开火，将锅中雪糕液煮沸，不断搅拌，防止淀粉糊锅。
（我因为将原料减半了，液体分量少，还没等它沸腾，雪糕液就变粘稠了，我也就因此关火了）
等雪糕液沸腾后，不断搅拌，滚沸1分钟后关火
关火后，将香草精倒入锅中，搅拌均匀
将雪糕液稍微冷却后，均匀得分装在模具中，注意不要灌的太满，因为液体冷冻后会膨胀。
灌好冰激凌液后可以用长竹签、牙签或筷子插入模具中搅拌一下冰激凌液，尽量排出大的气泡
将雪糕冷冻6小时定型，请在1周内尽快吃完。
给雪糕脱模时，提前将模具拿出，快速冲一下热水，方便脱模。
铁锅炖鱼贴饼子
我就超爱各种锅：火锅，锅仔，铁锅炖菜，干锅，焖锅。于是今年双十一我又败了一个大号的铁锅，买的时候心里就想着一道菜：东北铁锅炖鱼玉米面贴饼子哈哈哈哈哈
用料：
一条草鱼
一小把五花猪肉片
像娃娃菜那么大一颗白菜
一斤（爱吃多放不爱吃少放）豆腐
我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的甜面酱
老黑酱
蕃茄酱
生抽
老抽
料酒
醋
大料
葱姜蒜
咸盐
植物油
锅贴用料：白面或者全麦面
1:1玉米面
酵母粉
温水
做法：
酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。


腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
然后是切成大块的豆腐，和白菜。
煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
如果再薄点更好，就是脆的。
什锦小吃食谱&零散笔记
记录一些零散笔记、小心得，上传晚餐的定点。不定时更新。
用料：
1个耐心
做法：
减脂餐-鲜🦐牛奶意粉：海明虾4个去头留膏，去壳留尾，开背去虾线。彩椒与洋葱切块，一瓣蒜切片，意面一小把煮7分钟捞起。起锅，刷一层薄橄榄油，下虾仁虾膏，两面煎，下蒜片彩椒洋葱炒香，下煮熟的意面，加一碗牛奶，少许盐，1/4汤匙罗勒碎，少许现磨黑椒。加盖小火焖煮，汤汁剩下1/2即可关火上碟。⚠️⚠️⚠️虾头黄色的虾膏是关键，画龙点睛之笔。
脆皮鸡扒：冷鲜鸡腿6个，切开去骨，垂直肌肉纹走向距离平均切三刀，不要切断。加半汤匙盐，半汤匙糖，研磨黑椒适量，料酒2汤匙，姜汁1汤匙，抓匀腌制半小时。不沾锅加热，不需下油，直接拿起鸡扒皮朝锅面，小火慢煎，切一瓣蒜片洒在肉面，盖上锅盖子焖至鸡肉变白再打开盖子。盖盖子是让鸡肉熟透与鲜嫩多汁的关键。然后翻面继续煎至金黄，再翻面将鸡皮煎至变脆。起锅切块，蘸泰式甜辣酱食用。
百香果西柠脆皮鸡扒：鸡扒操作请参考楼上步骤。蘸汁：百香果1个取汁，黄柠檬1/4个取汁，加1汤匙水，1汤匙白砂糖（这个按自己的喜好调整），小火将砂糖煮化即可。
鸡翼酿肠仔🍖：鸡中翅20个去骨，用奥尔良腌料50克腌1小时，酿入半根香肠，放烤箱上下火200度烤30分钟左右。出炉前5分钟拿出来刷一层蜂蜜。

鸡中翅去骨：两头软骨剪掉，两头粘在骨头上筋膜剪开，然后贴着骨头将肉往下撸，抓住一根骨头旋一下就出来了。                                                   🔖ps:不喜欢鸡肉肠的可以用煮过的土豆条或红萝卜条、莴笋条、芦笋之类代替。
烤猪颈肉：新鲜猪颈肉1斤，姜5片切碎，蒜瓣4个切碎，小米辣2个切碎，盐1克，鸡精少许，白砂糖1/2汤匙，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，食用油2汤匙，全部扔进保鲜袋揉均，密封腌制过夜。烤盘铺锡纸，刷油，铺上一层彩椒与洋葱，放上猪颈肉，上下火200度烤90分钟，每30分钟给猪颈肉翻面一次。烤好取出切片，可以蘸泰式猪颈肉汁料食用。
泰式猪颈肉蘸汁：暖水40ml，泰式甜辣酱1汤匙，青柠半个，鱼露1汤匙，白砂糖&蜂蜜少许，香菜3棵切碎。
泰式青木瓜舂沙拉酱汁：大蒜3瓣，小米辣5个，青柠半个，白砂糖半匙，鱼露1汤匙，鸡精少许，番茄1个，青木瓜去皮刨丝半个。
泰式腌鸡脚酱汁：大蒜3瓣，小米辣5个，青柠半个，白砂糖半匙，鱼露1汤匙，盐少许，鸡精少许，罗望子酱1茶匙，豆角1条，番茄1个，青瓜半条，香菜3棵切碎。
古早味戚风：植物油（温热）75克，低粉（过筛）90克，鸡蛋6个，牛奶60克，白砂糖65克，盐1克。后蛋法，不沾模隔水水浴，150度上下火60分钟。
南乳鸡翅：鸡中翅16个，3片姜切粒，两块小南乳，盐1-2克，白砂糖1茶匙，料酒1汤匙，拌匀腌制1小时。中小火煎至两面金黄熟透即可。
豉油鸡翅：鸡翅汆水，姜片3-5片，蒜瓣3个，红葱头3-5个，可乐500ml，生抽半碗，盐适量，鸡精少许。小火焖半小时。鸡脚要多焖15分钟。
万能凉拌辣椒油：①炸香料：油1升，桂皮1小块，香叶4片，干沙姜3块，八角2个，花椒一小撮，姜片4-5片，蒜瓣5个，葱3棵，香菜5棵，小火炸至姜葱蒜干脆，将所有香料捞出来扔掉。②鸡油或鸡腿肉切小块控水，小火炸至干脆捞起备用。③2整个蒜头打成蓉，小火炸至金黄捞起备用。④辣椒面和辣椒碎各3汤勺，白芝麻2汤勺，花椒粉1汤勺，盐糖适量，加入一勺生油拌均防焦，倒入炸好的蒜和鸡块，再倒入前面烧开的香料油，边倒边搅拌，晾凉后分装入干净玻璃瓶里。可用于各种凉拌或蒸炒海鲜。
万能凉拌汁：蒜蓉，小米辣，香菜碎，鸡精，盐，白砂糖，生抽，陈醋，芝麻油，万能辣椒油（没有的话加老干妈），各种用料适量调整。
广式BBQ【炭烤】好吃的烧鸡翅腌法：鸡翅30只洗净控水，加姜蓉1汤匙，蒜蓉2汤匙，红葱头5小个切碎，食用油3汤匙，盐2-3克，糖1/2汤匙，鸡精1/2汤匙，生抽3汤匙，料酒3汤匙，桂林辣椒酱2汤匙。拌匀，腌制2小时。辣酱和生抽有咸味，盐的用量请根据个人喜好调整。一定要加食用油，腌制的时候易入味，烧烤的时候不易焦。
黑凉粉&白凉粉：凉粉一盒100克，用200克水开成无颗粒粉糊。1.8升凉水下锅，加入粉糊拌匀，开中火煮开，过程中要不断搅拌。煮开后倒出晾凉，放入冰箱冷藏成型，切小块加糖水或炼奶食用。
消暑神器，冬瓜海带绿豆沙：白皮冬瓜1斤，洗净皮面的粉，不需去皮直接切小块。干海带泡发洗净，取1/3条（200克左右）切丝。绿豆300克，洗净。水3000ml，加入上述材料，大火煮开，小火煮1.5小时，加入400克左右黄片糖（甜度自行调整），煮至糖融化，关火晾凉，可装入保鲜盒放冰箱冷藏，两天内吃完。
我家妹妹最爱，红豆沙汤圆：水3000ml+红豆300克，大火煮开，小火煮2小时至红豆完全煮烂。加入80克莲子+80克百合+一小把枸杞子，如果水烧干了，适量加点，再小火煮1小时，加400克左右黄片糖，煮化关火。三象牌糯米粉250克，牛奶100克+50克白砂糖煮开倒入糯米粉中，边倒边拌，再加适量凉水直至面粉能揉成团，将面团揉成小汤圆。煮一锅沸水，下汤圆煮至完全浮起，捞出来放入煮好的红豆沙里一起食用。这是热食甜品，不需冷藏。
上汤菠菜：下油炒一个鸡蛋，加一小撮虾米，一颗蒜拍扁，加两碗水，1克白砂糖，煮开，再下菠菜，盖上盖子焖一下过青，加点盐和鸡精就OK了。Tips：烫菜要青绿，除了不能煮过头，可以先加一点白砂糖在水里，这样盖上盖子都不怕煮黄掉了😉
蚝油生菜：生菜3棵择好洗净晾水，1汤匙油+少许盐和糖加水里煮开将菜烫一下，变透明即捞起。另起锅，2汤匙水，1汤匙食用油，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，蒜3粒指天椒1只切碎，全部煮开，淋到菜上面即可。
酸菜焖鱼：鲩鱼1斤，切块，用2克盐腌半小时，酸菜洗净切碎，姜6片，蒜3瓣指天椒2个切碎，1根小葱切段。腌好的鱼下锅中小火煎至两面金黄，加入姜蒜指天椒煸香，下酸菜，加1碗清水，1汤匙料酒，1汤匙蚝油，2汤匙生抽，1/2汤匙白砂糖，少许鸡精，小火焖煮5分钟后加入葱段即可。
白凉粉1盒+立顿红茶包5个+2升水+1片黄片糖，煮开，捞出茶包，放凉，放冰箱冷藏一晚上。切小块加三花淡奶和黄糖水食用。
玉米大米浆
健康、简单…有浓浓玉米香气，稠稠的，做早餐很好
用料：
一个玉米
一小把大米
适量冰糖
做法：
新鲜玉米，把颗粒取下
米淘好
玉米、大米放进豆浆机，喜欢甜的放冰糖，加水，选择五谷，等喝就可以了，豆浆机会帮你完成接下来的事情…
摩卡相思蛋糕
转自YouTube的Baking With Mi，链接：https://www.youtube.com/watch?v=KHo4IMhkO4o。
在拌匀材料时用蛋抽或电动打蛋器都可以。
用的是8寸活底方形模。
用料：
100g（约5个)蛋黄
1个全蛋
65g蛋糕粉（过筛）
1tbsp+ 1tbsp可可粉+咖速溶啡粉
20g热水
45g植物油
60g牛奶
200g蛋白
80g糖
做法：
可可粉➕咖啡粉混合，倒入热水泻开搅匀。（水分多次加入）
所有蛋混合于大盆中，打匀后倒入1中的摩卡糊。再次拌匀。
接着依次加入植物油、牛奶和蛋糕粉，一种食材拌匀后再加入下一种。（以打圈的方式搅拌即可）盖上保鲜膜，放一旁待用。
蛋白分三次加入糖打至干性发泡。
戚风法拌匀两种面糊。倒入底部铺好烘焙纸的模具中（只要铺底部！），轻拍四周，使表面平整。
水浴法，烤箱下层，170度约50-55分钟。（为了确保完全不进水，用了两个烤盘）
取出后倒扣在网架上至完全冷却。（冷却完会有些回缩）
用脱模刀在四周刮一圈，然后脱模，修掉四周不平整的部分即可。
小鸡烧果子
用料：
椰蓉蔓越莓馅
做法：
小鸡烧果子
小鸡烧果子
紫薯磨牙棒
仙女们好，我是一个96年的新手宝妈，在辅食的道路上茁壮成长。照顾小白麻麻。希望我发的食谱能帮到新手宝妈们哦。我们一起为宝宝做健康的食物吧！
用料：
60克紫薯
60毫升配方奶
180克儿童果蔬面粉（原味）
适量五种坚果植物油（不粘锅版本使用）
做法：
紫薯去皮，切块，上锅蒸熟
配方奶和紫薯倒入搅拌碗
料理棒打成泥（没有机器的可以用便宜或者研磨棒碾压）
180克面粉备用
（忘记拍了）先搅拌成絮状，然后揉成面团。因为每个紫薯水分不一样所以可能需要加水或者加面粉。干了加水，粘手加面粉。
切成如图所示
两边一卷，不会的可以参照图片借用筷子
（我又忘记拍了）烤箱150度 30分钟。还是那句话，每个烤箱脾气不同，宝妈们要关注一下别烤焦了。
如果家里没有烤箱也可以考虑用不粘锅，刷一点五种坚果植物油。（不过还是烤箱比较好哦，无油的）
仙女麻麻们，可以加我的微信我们一起探讨食谱哦！爱你们哦。VX：gmd425860
无糖甜豆浆
一直喜欢喝豆浆，但不太受得了豆腥味
豆浆本来就是要加糖才能喝才会好喝的嘛

后来学了营养，知道要限制添加糖
于是……我放弃了喝豆浆……😞
直到~

把天然的甜味食材放进来一起打豆浆就好了嘛！SO EASY😚大枣，枸杞，百合，各种水果干，whatever u like😄

不加糖甜豆浆🍶，你值得拥有😏
用料：
60g黄大豆&黑大豆
5g枸杞
5g葡萄干
3-5个枣
一小撮黑芝麻
做法：
所有食材，除黑芝麻外，洗净捞出。
加水至刻度线，我加到了最低刻度800mL。
用五谷模式，20分钟左右就完成啦。配上麻麻做的胡萝卜馅饼简直太幸湖😊
超级简单又好吃的吮指鸡爪
最馋卤鸡爪了，试过许多方子，用卤料的配料多，太麻烦，而且上火，某天做可乐鸡翅时，试了一下鸡爪，味道不错，又经过多次改良，有了此方，鸡爪香甜脆口，满齿留香，吮指呐！
用料：
三斤老鸡爪
一碗生抽
一碗水
半碗米酒
两碗可乐
两片罗汉果籽
做法：
老鸡爪去趾尖，焯水
焯水后，用清水冲洗油腻
不喜欢辣的可不要辣椒
把所有配料加入，大火烧开转小火慢熬，注意轻常搅动
鸡爪断筋（如图）即可，关火后焖2个小时更入味（忍不住的可随意）
微波炉无油烤鸡柳
儿子最近喜欢上了厨艺和下厨房APP，以前总是他给我念菜谱，我来制作，这次他自己认为可以独立操作一回了，我也就让他实践一下。喜爱美食的男人一定是爱好生活的人；喜欢下厨的男人一定是个情商高爱老婆的男人！😀未来的儿媳妇，好男人在慢慢成长，你要有点儿耐心哟！
用料：
300克鸡胸肉
适量盐
料酒
生抽
蚝油
淀粉
半碗面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
蒜末
姜末
做法：
将鸡胸肉切成条状，加入姜、蒜末及所有调教，腌制30分钟
依次蘸裹面粉，鸡蛋液，面包糠
码放在盘中一层
放入微波炉中 高火3分钟，取出来就可以吃了。为了保证效果，都是铺满盘子就制作，没有堆叠也没有盖膜啥的，会听到噼啪的声音，有点儿像爆米花，没有放油，味道也很好！
川贝陈皮柠檬膏
功效：柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。常用于暑热，咽喉炎症，咳嗽痰多、小儿百日咳等症。冰糖清热润肺，柠檬、陳皮可化痰止咳。川贝的功效：清热润肺，化痰止咳。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，咯痰带血。功能治虚劳咳嗽、吐痰咯血、心胸郁街、肺痿、肺痈、喉痹、乳痈。陈皮是理气化痰止咳的功效，而川贝有清热化痰止咳的功效，柠檬偏凉有生津，止渴，祛暑的功效，四者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用
用料：
150克川贝
100 克陈皮
3.5斤柠檬
7斤黄冰糖
做法：
柠檬先用盐水泡，泡一会在用盐搓，每个都得搓，搓完了在用厨房纸擦干，因为做的就是没有一滴水的川贝陈皮柠檬膏
柠檬擦干以后，用刀去头去尾，然后切片，切的不要太薄，要不然炖十五个小时就烂了，不成个了，就不好看了，切片完了以后每片挨个的去籽，必须的这一步
切片的厚度，给大家看下
我用的专用的炖锅，开始做了，柠檬垫底，在放老冰糖，陈皮，川贝，总之就是一层柠檬，一层老冰糖，一层陈皮，一层川贝，陈皮洗洗烘干弄碎，川贝最好打粉，放完以后，放锅里炖，漫长的十五个小时啊，第一次放可能放不完，建议炖两个小时以后在放剩下的，视频中的是炖了2个小时的
炖了一夜，十多个小时
这是炖好了的，等待凉透了以后，就粘稠了
用的380ml的瓶子，瓶子记得洗洗烘干在用，一锅也就出几瓶哦
紫薯红豆汤
初次创建菜谱，果然还是从最爱并且简单的红豆开始~冬日的夜晚喝上热腾腾的一碗，还有营养的紫薯做搭配，浑身都暖融融起来呐~
用料：
红小豆
紫心番薯
冰糖
水
做法：
抓适量红小豆放入比较深的锅内淘洗干净
加大约红小豆量三到四倍的水(水要一次性加足)
紫薯清洗,去皮,切比拇指大关节略大的紫薯块,放入锅内
中火,不加锅盖,煮开
转小火,盖上锅盖,留一个月牙般的缝隙,大约十几分钟看一下煮的情况
煮至紫薯软而不烂,红小豆软熟爆开而不散烂,根据喜欢的汤的浓稠度收一收汁水就可以关火了
根据喜欢的甜度放入冰糖,略搅,盖上锅盖(不留缝隙)焖五分钟左右,冰糖溶化即可
个人比较喜欢既有豆沙又有豆子的红豆汤;喜欢纯豆沙的同学可以多煮一会至豆子软烂,再用汤勺搅烂豆子成豆沙,或者放入料理机打成豆沙即可
野米炒饭
野米-淘宝网
https://item.taobao.com/item.htm?id=19074909843
野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为"米"中之王。苏比利尔野米又名为松针米，不含胆固醇，无糖份，它含有一种独特的天然抗氧化剂和丰富蛋白质，高纤维，低脂肪及其它丰富的营养成份。通过长期食用可大大提高人体免疫力，延缓人体衰老，提高记忆力等。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”。
用料：
40g野米
1小碗米饭
20g火腿
1个鸡蛋
少许葱花
少许精盐
少许味精
做法：
1、野米提前用清水浸泡12个小时；
2、将野米在清水中煮40-60分钟，米身裂开胀开花，沥干水分备用；
3、将火腿切成小粒、葱洗净切成葱花备用；
4、鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；
5、将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块；
6、倒入火腿丁，炒约2分钟；
7、放入野米、米饭和少许的精盐、味精，改用中火炒；
8、至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。
惠宜高筋面粉吐司
用料：
250g面粉
3g酵母
适量牛奶
一个鸡蛋
1.5g盐
33g糖
22g黄油
做法：
需两次发酵，烤箱160度，20分钟，注意观察
下次加三分之一到四分之一，直至模具饱满
白菜面筋粉丝汤
用料：
半棵白菜
一把粉丝
八个面筋
做法：
【菜谱·白菜面筋粉丝汤】锅热入油，葱花炝锅，入切好的白菜，翻炒变软，加生抽、盐，继续翻炒入味。加热水、面筋和粉丝，用铲子把面筋压扁，盖锅盖，大火炖十分钟，关火出锅。
豆腐鱼汤🐟
打算一人炒饭吃被🐒要求来一起吃炒饭打乱计划，赶紧下单外送菜和熟食，简单炒饭热好熟食开饭鱼汤慢慢炖，吃完刚好喝汤⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
块豆腐
根葱
片姜
克盐
勺料酒
鱼
油
做法：
清洗🐟，鱼肚子里脏东西一定要摘洗干净。
国内倒油烧热加姜片煸炒
再加入适量油，加入鱼翻炒至两面金黄。注意不要被溅到。
加水没过鱼加入半勺料酒一点盐慢慢炖煮。可以先去吃饭了。
大概20分钟鱼汤已经变白
加入切好豆腐块继续煮，洗葱切好葱就可以关火了。
盛出撒上葱花，吃好饭喝汤啦
草莓慕斯蛋糕
可爱的草莓，可爱的你。
用料：
12个新鲜草莓
150克酸奶
150克纯牛奶
200克淡奶油
40克白糖
10克吉利丁粉
30克黄油
80克奥利奥饼干碎
做法：
1. 新鲜🍓切好备用。
2. 充分捣碎奥利奥饼干碎至粉末状，黄油溶解倒入饼干碎，用筷子搅拌均匀。然后6寸心形倒入模具，戴一次性手套用手压实。
3. 模具周围整齐摆好切好的草莓🍓。放一旁备用。
4. 淡奶油加入10克白糖，打发至6成状，奶油呈冰条状往下滴，倾斜可缓缓流动即可。
5. 吉利丁粉加入牛奶，搅拌均匀。再加入白糖，搅拌均匀。倒入平底锅加热，使其充分融化混合。关火。待起冷却后，倒入淡奶油盆里，再倒入原味酸奶，翻拌均匀。
6. 把慕斯液倒入模具，轻轻晃动模具使其均匀流至每个部位，用工具抹平表面。
7. 慕斯液表面上嵌入几颗草莓瓣装饰。轻轻按进去即可。
8. 装入比心形模具大的容器。
9. 盖上盖子，放至冷冻室冷冻4小时即可。
1
 从冰箱里面取出来。
11. 左手端着活底模具，右手托住模具底托往上轻轻推，蛋糕就出来了。然后放在高脚杯上。
12. 挤上巧克力酱装饰。
13. 对半切开。
14. 切块装盘。
颜值超级高的哟！❤️
淡奶油打发这个状态就是6成状，请注意看！💛
什锦炒饭
用料：
碗米饭
克豌豆
根胡萝卜
片火腿
克盐
根玉米
个蘑菇
做法：
将各个材料切成丁粒，放在一起，下锅一起炒。先炒这些菜，放一点盐，小火大概炒两分钟左右，再将米饭倒入一起炒，然后倒入适量盐。
喜欢颜色深点的可以放点酱油，最后放味精或鸡精调味，翻炒几下就是这样子的了。
海胆蒸蛋
为自己记录下过程，方便日后想做就能随时找到。
吃海胆新鲜最重要，其实生吃是最美味的吃法，但最近肠胃不太好不宜生吃，所以就做了这海胆蒸蛋。
用料：
3只海胆
2个鸡蛋
几滴柠檬
几滴姜汁
少量油
少量青红甜椒
适量盐
20克水
手套，剪刀
做法：
1.买海胆一定要看清楚还会不会动，不会动就是s的，不能要，要挑新鲜的买。买回来用清水冲洗干净，一定要戴好手套，扎到手就麻烦了，用剪刀从头部开始慢慢地剪开一道口就一点点的往边上剪成圆形。
2.把口剪成这样就可以了，不要剪太大，太大了等下蒸蛋的时候装不了多少。然后用剪刀撬开黑色幅射状芒刺的软壳和内脏之后用水清洗干净，可以直接在水龙头那里冲，但不要把水开太大喔！
3.弄干净的海胆放着备用，将鸡蛋敲散放入二十克水，盐，油，姜汁全都倒进去搅拌均匀，鸡蛋那一步忘记拍照了😂😂
4.将搅拌好的鸡蛋倒入海胆内放入已烧开水的蒸锅中，盖上盖子大火蒸六分钟后揭开一下盖子，然后再盖上，防止起泡泡。
5.八分钟后再打开盖子将青红甜椒放进去倒入几滴柠檬汁盖上盖子再蒸五分钟。
出锅了，特别鲜嫩美味，开吃咯！
酒鬼花生
喜迎世界杯的应景小食。
用料：
适量花生米
适量糖
适量盐
适量花椒
适量干辣椒 
适量五香粉
做法：
花生米洗净，浸泡至少两小时，方便去皮。然后装保鲜袋冷冻一夜。
冷锅冷油，倒入冷冻过的花生米，开火，小火慢慢加热慢慢炒。
变色后，及时捞出沥油。
油温再高些时，复炸一次。
锅里留底油，炒香花椒和干辣椒。
倒入花生米，关火。根据口味撒白糖、盐、五香粉，拌匀。冷却后装入保鲜盒。
白果鸡
“白果炖鸡”是都江堰青城山地区的传统名菜，据传是500年前青城山天师洞道长的秘制养生菜品。采用30年以上树龄之果实和农家1岁龄土母鸡,运用传统特殊工艺并用特制砂锅文火长时间煨炖而成，民间餐饮行业对白果炖鸡的了解始于清代光绪末年，到上世纪30年代天师洞道长彭鹤年才公开向外传授白果炖鸡的制作技艺。
用料：
100克白果
1个猪肚
1只鸡
片姜3
5粒枸杞
20克盐
10克道家果酒
5克青城贡茶
做法：
青城白果鸡原料
成华猎肘淖水
青城鸡淖水
放入沙锅中
加入猪棒骨鸭骨汤
三小时鸡捞出
养生名菜、白果鸡
香煎黑胡椒梅花肉
用料：
2块猪梅花肉
2片姜
1瓣大蒜
2勺生抽
1勺一品鲜酱油
1小勺糖
适量黑胡椒粒
做法：
梅花肉泡出血水.
姜切片，蒜切末.倒入盆中.
生抽2勺，一品鲜酱油1勺，白糖1小勺，放入盆中.拌匀.
两面拍上黑胡椒粒，腌制12小时.（腌制1个小时也可以，我是第二天当早餐，所以晚上腌好，第二天直接煎了.）
腌好后，放入平底锅两面煎熟即可.烤箱燃气灶也可以.（我就煎了一片，早餐吃不了多少，剩下的包好冻上了.）
煎好了，很好吃呢.
开吃吧.😋😋😋
来个早餐合影吧.
能吃饱的鸡蛋豆腐羹
有时候会没有什么胃口，煮个羹汤，饱腹又好吃！😋
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
2勺水淀粉
1根葱
适量盐
适量鸡精
做法：
将豆腐切成小块丁，鸡蛋打入碗里，打散，葱洗干净切好，材料准备好备用。
锅里加水烧开，放入豆腐煮开后，搅拌出漩涡🌀后，倒入鸡蛋，这样蛋花好看～
加入适量盐、鸡精调味，加入调好的水淀粉，煮开后，撒上葱花，关火出锅～开吃~
零失败芒果西米露
嘴馋的时候总是很想吃甜品有木有！但是又害怕太甜会长胖!这个时候我就最喜欢吃一碗非常低卡的西米露啦~简单零食又超好吃！
用料：
1瓶鲜奶
1个芒果
小半碗西米
做法：
准备好所有材料
水煮开
加入西米
大火煮15分钟,煮的过程中记得偶尔搅拌一下，防止西米粘在一起
大火煮15分钟,煮的过程中记得偶尔搅拌一下，防止西米粘在一起
捞出西米放入冷水中
芒果切粒
碗中放入芒果果粒
放入西米
加入牛奶
芒果西米露完成
简单又美味哦
白茶玛奇朵快速版
太爱一点点 忍不住想要尝试下做奶盖 基本这个快速版3分钟以内搞定啦！
用料：
30克牛奶
200ml淡奶油
适量白砂糖
适量安吉白茶
做法：
先泡好一壶安吉白茶，最好相对浓一点。其实茶都是随意种类的。
找一个空瓶，处理干净，保证里面无水，放进冰箱冷藏一会。
将一直在冰箱的淡奶油倒入空瓶，找力大无穷的伙伴用力摇晃至泡沫状，加入适量糖和牛奶，再进行摇晃一会。
倒半杯茶，放入奶盖就完成啦！
金汤小米鸡毛菜，一招让你爱上吃杂粮菜
山西小米，清水一煮米飘香
小米富含人体所需的丰富营养，多吃更健康。黄小米又称黎、糜子、夏小米，原产中国北方，山西黄小米绵软可口，清香扑鼻，且营养丰富，系晋东南乃至北方广大地区人们传统营养食品。
用料：
50g山西小米
300g鸡毛菜
30g南瓜
适量鸡汤
适量盐
适量植物油
做法：
鸡毛菜摘洗干净，放入开水锅中（锅中加入1勺盐及1小勺植物油）烫熟，备用；
山西小米冲洗干净，入开水锅中煮5-6分钟左右，倒出沥干水分；
锅中倒入适量鸡汤（没有鸡汤可用开水加一小块浓汤宝）煮开，倒入沥干的小米转中小火煮15分钟左右；
南瓜去皮切块，加入少许清水入料理机中打成糊状备用；
小米熬至开花时，加入南瓜泥继续熬5分钟左右至粘稠，加入适量盐关火备用；
鸡毛菜沥干水分摆入盘中，将熬好的金汤小米浇在鸡毛菜上即可；
清淡而鲜美的金汤小米鸡毛菜就完成啦！
儿时的记忆～～黄桃罐头
应季的黄桃做成真空罐头，放冰箱里可以保存很久，随吃随取，也是冬天里不可多得的一道美味！
用料：
    6个黄    桃
100克黄冰糖
做法：
黄桃洗净，控干水分备用。
将黄桃去皮。
将黄桃果肉切成桔子瓣状。
将黄桃果肉和冰糖放入容器内，冷水上锅蒸，
水开后计时20分钟左右。
蒸好的黄桃果肉是软的。
趁热将黄桃装入消过毒的密封罐中八分满，倒扣凉凉，就成真空的了，放入冰箱中保存。
酸奶水果沙拉
一顿油油的晚餐后，想不想来个餐后甜点，小孩子们也很喜欢，一上桌就一抢而空
用料：
1盒酸奶
50g火龙果
1个苹果
80g葡萄
若干草莓
45g菠萝
10g盐
2个猕猴桃
做法：
首先把盐水和了，把菠萝皮削了，挖了黑点，放入盐水中泡5分钟
把火龙果削皮。切块
首先把盐水和了，把草莓泡在里面5分钟
把葡萄冼干净，葡萄粒摘下
把苹果洗净，削皮，切块
把猕猴桃削皮，切圆形
这时菠萝应该泡好了，切块
草莓也泡好了，摘下帝子，对半切
然后把草莓摆在外面成一个圆形，把剩下的水果放在里面，倒上酸奶，即可
快手家常菜：鱼头豆泡煲
豆泡是一种很吸味的菜，跟谁都很百搭。
草鱼除了做酸菜鱼，似乎找不到其他特别出彩的吃法。
从小吃淡水鱼长大，煎是最简单又最好保存的方法，越大条的鱼，肉质就越香韧，尤其是放隔餐后更好吃。
这次的草鱼也是用了同样的做法，斩块煎好，一顿吃不完的，用保鲜袋按餐量装好冷冻保存，要吃的时候直接拿一袋出来解冻，加点姜丝、辣椒焖或做沙煲都很快手很美味。
用料：
#主料
1条草鱼
150克豆泡
#辅料
1棵小葱
2片姜
1瓣蒜头
1匙剁椒
适量油
适量盐
适量水
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
做法：
草鱼收拾干净剁块，放盐腌2小时；
起油锅，放鱼头和几块鱼肉去煎；
煎至一面金黄翻面再煎至黄金；
这个过程中，准备姜丝、葱段、蒜片，豆泡用水泡一会；
把泡好的豆泡铺在沙煲底；
码上煎好的鱼块，加入清水；
撒上姜丝，把蚝油、生抽、老抽混合均匀淋入，加盖大火烧开转小火焖10分钟；
依次放入蒜片、剁椒、葱段加盖焖30秒上桌。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
牛腩焖萝卜
用料：
克牛腩
根萝卜
勺柱候酱
块桂皮
个八角
粒花椒
勺蚝油
克冰糖
片姜
瓣大蒜
克盐
做法：
牛肉洗净切块，放入锅里小火干炒。
姜蒜八角花椒等爆香后加候柱酱蚝油翻炒后加水煮开。
高压锅煮软换上砂锅小火加热
慢慢收水。
起锅开吃。
红烧扒皮鱼
用料：
老抽
生抽
料酒
干辣椒
姜
盐
糖
蒜
蚝油
黄酒
做法：
姜丝、盐、料酒腌制
葱放姜蒜辣椒炒香
扒皮鱼微煎
加入足量黄酒
最好大火收汁
皮蛋豆腐
用料：
#皮蛋
#豆腐
做法：
皮蛋切块，豆腐切块，摆盘浇汁
酸奶冻芝士蛋糕
上个月发了“菠萝冰淇淋”这个甜品后，留言里有朋友想做冻芝士蛋糕，并且得到了相当多赞的支持。对于这么高的呼声，我当然要尽量满足了。

今天分享的这道免烤版冻芝士蛋糕，口感轻盈，清甜不腻，带有冰冰凉的酸甜，非常好吃，完爆奶油蛋糕。关键是不需要烤箱，也可以不用模具，连打发都不需要，在家轻松就能做出来。
用料：
蛋糕底部分：
40g无盐黄油
100g消化饼干
芝士部分：
180g酸奶
180g奶油奶酪
120g淡奶油
40g牛奶
40g细砂糖
10g吉利丁片
10g柠檬汁
做法：
先来做蛋糕底，将饼干装入保鲜袋。
我用的是全麦消化饼作为饼底，也可以用其他饼干，或者喜欢绵软口感的可以用戚风蛋糕胚来做底。
用擀面杖擀碎。
一定要擀得细碎一些，这样切的时候才不会散掉。
擀好的饼干碎倒入搅拌碗中。
一小块黄油隔热水完全融化。
也可以用微波炉叮几十秒。
融化好的黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌混合均匀。
在6寸的活底模具底部铺上大小相同的油纸，方便后面脱模。
如果没有模具，也可以用其他容器来代替。最简单的可以拿几个玻璃杯装，一人一小杯。也不需要脱模了，吃的时候直接拿勺子舀着吃，方便又省事。
倒入饼干碎，用刮刀压实，表面压平整，覆上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
饼干碎一定要用力压实，否则后面切的时候也会散掉。
吉利丁片放冷水或冰水中软化去味儿。
注意泡软后就要立即使用，不然泡的冰水渐渐回温，吉利丁片也会跟著溶解。
在室温软化的奶油奶酪中加入40g细砂糖，用打蛋器进行搅打。
打至均匀光滑，细腻无颗粒的状态。
加入酸奶，挤上几滴柠檬汁，同样搅打至均匀光滑无颗粒后，放在一旁备用。
柠檬汁可以调节酸度和提升风味，没有也可以不加。酸奶尽量选择原味无糖酸奶，没有可以自制。
将牛奶和淡奶油倒入小锅中，小火加热约2分钟，不要沸腾，温度控制在70~80度左右。
注意不要煮开，如果温度太高，会让吉利丁片失去凝固的效果。这个温度稍微把握下就好，如果看到表面开始要冒泡了就要把火候再调小或者直接关掉火。
放入泡软的吉利丁片，快速搅拌融化后，关火。
将小锅中的液体倒入奶酪糊中，一边倒一边用手动打蛋器快速搅拌均匀。
从冰箱中取出之前的模具，将混合好的液体倒进去。
提起模具，轻震几下，震平表面，让其中的气泡跑出，继续放入冰箱冷藏4个小时以上。
芝士蛋糕冷却定型后，从冰箱取出，用热毛巾在模具外围捂约1分钟。
热毛巾的热量会让模具膨胀，方便脱模。如果用玻璃碗或陶瓷碗，脱模起来就更加方便，但可能成品效果就没这么漂亮。
轻轻顶起底部，取出。
切块后就可以享用咯。
我做的是基础款，想要装点得更漂亮的，可以在此基础上进行裱花，或者只是简单的铺上一些水果丁，也非常好看。如果宝宝刚好过生日，家里也没有烤箱，那么做上这么一款清爽宜人口感又超棒的生日蛋糕，就显得特别有节日气氛了。远比在外面买一块腻人奶油味的蛋糕来得好吃。
炎热夏天，来一块冰爽轻盈，酸酸甜甜的芝士蛋糕真的特别让人舒畅！
快来试试吧~~
【健康健身餐/正餐食谱 | 彩椒鸡胸肉健身餐】
【健康健身餐/正餐食谱 | 彩椒鸡胸肉健身餐】这道超级简单的鸡胸肉健身餐味道鲜美，易于制作！有了新鲜健康的食材和美妙的味道，这个食谱非常适合准备健身餐，赶快抛弃那些不健康的外卖快餐吧！这道健身餐可以很容易地重新加热并保持味道，只需在微波炉中重新加热即可享受，因此，这是一个完美的健身餐食谱。
用料：
450克鸡胸肉
1个大甜椒
700克西兰花
800克大米饭
125毫升低钠酱油
60毫升蜂蜜/枫糖浆
15克大蒜末
10毫升米醋
60毫升水
30毫升橄榄油
8克玉米淀粉
做法：
将125毫升低钠酱油，60毫升枫糖浆，15克蒜末，10毫升米醋，30毫升水搅拌均匀搁置，将蔬菜鸡胸肉切成一口大小，中高火加热15毫升橄榄油，加入450克鸡胸肉翻炒5-7分钟，直到鸡胸肉煮熟，盛出备用。
再加入15毫升橄榄油，加入蔬菜炒翻炒2分钟，加入30毫升水并盖上锅。煮3-5分钟左右，之后加入制作好的酱汁，8克玉米淀粉和煮好的鸡胸肉再翻炒2-3分钟即可，准备2-4个饭盒，将所有食材均匀放入饭盒中即可！
享用吧！！！
尖椒炒火腿
味道还是你喜欢的味道，可惜人却不再是你
用料：
4个尖椒
适量猪油
1克生抽
1克盐
一根火腿肠
1克鸡精
做法：
先把尖椒切丝 先炒尖椒 炒三分钟后放火腿肠  然后放调料 就可以出锅了
把火腿肠切片
零负担简单炒酸奶
简单，快手，夏日必备炒酸奶，一口下去透心凉，重点是没有再简单，哈哈，材料加冰箱搞定
用料：
一袋酸奶
一个芒果
做法：
材料就这么简单，一个芒果一袋酸奶
芒果应该要打碎的，但是没有料理机，我就只有切找块，手工切碎啦
切的这么小，方便捣乱，有料理机的请跳过
然后加酸奶，很好看吧
然后拌匀，倒在垫着油纸的模具里，放冰箱
冷冻一晚，然后就可以享用啦！满口的芒果肉还有酸奶，(⊙o⊙)哇，简直和夏天最配呦
渐变色海洋慕斯蛋糕
热爱美食，享受生活，希望大家喜欢！
用料：
90克慕斯底：奥利奥饼干碎
40克黄油
40克黑巧克力慕斯：牛奶
1个蛋黄
50克淡奶油
55克黑巧克力币
3片（每片2.5克）吉利丁片
8克朗姆酒
100克淡奶油
15克糖粉
牛奶40克白巧克力慕斯：
1个蛋黄
50克淡奶油
55克白巧克力
3片（每片2.5克）吉利丁片
8克朗姆酒
100克淡奶油
15克糖粉
吉利丁片3片表面装饰：
适量椰蓉
适量饼干碎
三滴色素
200克雪碧
做法：
先给原材料来一个大合照
奥利奥饼干碎用料理机再打一下，没有料理机用擀面棍檊碎
黄油隔水融化
倒入饼干碎里面，拌匀
六寸模具铺上油纸
倒入模具压平，压实，冰箱冷藏半小时
牛奶+蛋黄+淡奶油搅拌均匀
一边加热一边不停的搅拌至略渐浓稠（大概80度左右）关火
倒入巧克力币
搅拌至融化
吉利丁片加凉水泡软
泡软的吉利丁片捞出来放进温热的巧克力糊中，拌匀
淡奶油加糖粉打到六分发和巧克力糊混合均匀，倒入放饼干底模具里，冷冻半小时后开始操作白巧克力慕斯层，和黑巧克力步骤一样
全部倒入模具冷藏四小时
吉利丁片泡软后加入20克热水融化，雪碧放气后加入色素，吉利丁水混合均匀
做成表面装饰
双色暮色也很漂亮哦，可以直接食用
无油快手土豆泥|远离沙拉酱
纵观下厨房土豆泥做法 
全都是加了沙拉酱 
沙拉酱不是个好东西啊 
而且考虑到土豆泥的量
每次得放特别多沙拉酱才能给土豆泥一个柔滑的口感
一个是不健康 一个是贵啊～

这个版本0黄油0沙拉酱 
但是出来的味道奶香十足啊口感超级润滑
根本就停不下来啊～

关于土豆泥里面加什么 客官们随意啊 
酸黄瓜 玉米粒 速冻的蔬菜粒 金枪鱼 培根
这些是我一贯搭配 因为比较快手

我很烦蒸土豆这个过程我觉得很慢
于是就拿湿的厨房纸抱住土豆然后转10分钟土豆就好了啊～
而且水汽不会像蒸出来的辣么大

相同方法可以替换红薯泥啊 
如果想更低碳水一点 
花菜泥也是不错的 就是这个必须得蒸 蒸完还得拿料理机打
用料：
1只 2只 随意啦土豆
100ml 这个也是随意牛奶
盐
黑胡椒
这些都是为了增加口感的 有就放玉米粒
酸黄瓜
金枪鱼
培根
做法：
土豆削皮
用水冲一下
拿一张厨房纸
弄湿
然后把水稍微挤一下
不要滴水就可以
放微波炉 高火8分钟 取决于你土豆的大小
你中间可以准备你的配菜
该切的切
土豆好了之后捣成泥
捣泥方法-擀面杖
没有固体就OK了
开火 先把你需要弄熟的配菜炒熟
可以加一点点水 你也可以加点油 也可以什么都不加
转小火
倒入土豆泥
倒入牛奶
翻啊翻 炒啊炒
牛奶的量 慢慢来吧 一直拌到你自己合适的量
加一点盐 黑胡椒
懒人杂烩焖饭
懒得做饭了来一锅杂烩焖饭吧，选择自己喜欢的食材和米饭一起焖，酱汁很简单但却很重要，欢迎大家交作业
用料：
3根香肠
一块块腊肉
200克虾仁
3个土豆
2个咸蛋盏
3勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量花椒粉
适量白胡椒粉
半勺料酒
1勺海鲜酱
随意几个肉丸
7朵香菇
做法：
大米洗净放锅内
第一层土豆，肉丸！突然在冰箱里找到肉丸了所以加进去
加腊肠丁
加香菇，虾仁和咸蛋盏
加腊肉，这些食材顺序无所谓啦，先加后加都可以，最后加水，如果需要软一点那就没过最上层食材，如果喜欢吃硬一些就别没过最后一层食材即可
调好的料汁加到饭锅里，然后正常焖饭即可
芹菜豆腐干香菇菇
我是吃素的端午😄

愿大家都能健康平安如意
用料：
随意适量鲜香菇
随意适量豆腐干
随意适量芹菜
1小根胡萝卜
适量盐
适量蘑菇精
适量花椒粉
做法：
1:各种蔬菜用料洗净，切成小斜段

2:下开水锅焯一下香菇，捞出。加盐烫一下芹菜，捞出冲凉水，控净水（香菇也是）。

3:起锅烧油，放适量花椒面，放香菇炒香，放入胡萝卜丝，翻炒片刻下入芹菜，豆腐干，加适量盐。翻炒片刻，感觉熟了就放一点蘑菇精，就可以出锅啦！（不知道熟没熟的可以自己尝一下哈）（有老人的可以多炒一会，不然芹菜太硬）
青椒炒荷包蛋「食材简单，5分钟搞定」
用料：
4个鸡蛋
3个青椒
1勺生抽
小半勺盐
2瓣蒜
1个小米椒
做法：
鸡蛋四颗打入碗里（不提前打到碗里也行，主要怕之后手忙脚乱）。
3颗长长的青椒去籽切成小菱形，蒜切碎，1颗小米椒切成小段。
热油中小火下四颗鸡蛋煎成荷包蛋。
荷包蛋煎好后放进盘子里，用小刀或者筷子分割成小块儿。
少量油烧热，放入蒜泥和小米椒，炒出香味。
下青椒翻炒约1分钟。
倒入前面分成小块的煎蛋，翻炒1分钟。
加入小半勺盐，1勺生抽，小小半碗水覆盖锅底，翻炒至水收干，即可出锅。
又是一道下饭菜～青椒和鸡蛋都好吃～
我做过的花样馒头（二）圣诞系列
在前几天的菜谱中我比较详细的写了做果蔬馒头馒头的缘由和感悟。这里继续把我做过的馒头分享给大家。要说明的是我的小馒头除了特殊节日上面的红色是有一点点色素其他时候都是纯果蔬的，颜色都是纯天然的，不用色素不用果蔬粉，每天都是现榨果蔬汁和泥。特别适合吃辅食的宝宝们。以后我会整理一下果蔬汁和泥的方法和注意的问题。今天整理了圣诞系列，要说明的是圣诞系列的红色加了一点红丝绒色。
用料：
200克普通面粉
155-160克牛奶                          
8克白砂糖
4-5克酵母
5克油 
100克果蔬汁
120-110克果蔬泥
做法：
圣诞快乐
圣诞快乐
圣诞快乐
圣诞快乐
圣诞快乐
圣诞果蔬馒头
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
圣诞
搭配一下
数字可以有
小猪混搭在数字中
和可爱动物混搭
圣诞抱抱和花环
花环
数字和小猪猪
用饼干模具做的
小雪人
混搭
花环小猪
兔兔来一组
猪猪
混搭
小红帽和雪人合个影
搭配一下更美
叮当猫淘气
鸭鸭
清炒西葫芦丝
用料：
一个西葫芦
适量盐
适量油
一瓣大蒜
适量凤球唛鸡精
做法：
准备好食材。
西葫芦切成丝
放油，先把大蒜爆一下放入西葫芦，翻炒
放入适量盐、花椒粉翻炒一下出锅
炒大闸蟹
用料：
2只大闸蟹
1根葱
克盐
克油
做法：
把买回来的大闸蟹用水冲几遍清洗
把大闸蟹放进煮锅里，加水没过螃蟹表面，加两小勺盐，一个八角
开火，水开后继续煮5-8分钟，煮至螃蟹完全变色
把螃蟹捞出，蟹绳剪掉

炒锅加油，电磁炉温度800度，烧至油温稍热，加入切好的葱段/姜片 
把大闸蟹放到锅中翻炒，加一小勺盐
出锅
腊肠炒年糕
用料：
年糕
1根腊肠
2根大蒜
鲜酱油
清水
胡椒粉
白糖
食用油
做法：
将腊肠切片蒸熟，大蒜切段
热油锅爆香蒜白
倒入年糕翻炒，再加入鲜酱油炒匀
边炒边加水，炒至年糕变软
加入腊肠和剩下的蒜白和蒜叶翻炒
加点白糖和胡椒粉调味后关火
盛出装盘
可乐鸭翅中
跟可乐鸡翅的做法差不多
用料：
只12鸭翅
根1葱
片若干姜
片若干香叶
个几八角
克油
勺三老抽
粒几花椒
克一些盐
一厅可乐
做法：
将鸭翅用热水焯一下，去沫，捞出，备用。
锅内放油，放花椒，八角，大料，葱段，姜片，大蒜，炒下，放鸭翅，翻炒。
放入可乐，可加点水，老抽，炖它30分钟后放盐，大火收汁，翻炒即可。
肠仔面包
美味不可抵挡
用料：
190克牛奶
10克（干酵母5g）鲜酵母
25克黄油
240克高筋面粉（日清山茶花）
25克低筋面粉（日清紫罗兰）
35克糖
2.5克盐
5根火腿肠
适量葱花
适量芝士
4片培根
适量自制美乃滋
做法：
小美主锅倒入牛奶
放入鲜酵母
加入糖
加入日清山茶花高筋面粉
加入日清紫罗兰低筋面粉，30秒速度1-6混合
混合好状态，混合好后3分钟揉面
揉面一分钟后加入盐
3分钟揉面结束后加入黄油，5分钟揉面
揉好后取出，盖上保鲜膜发酵
放入烤箱，小美放一盘热水
这样就发酵好了
分成10个小剂子，一个50g
再将面团滚圆
再中间搓个洞，转圈出一个圆⭕️（这一步可以擀成牛舌状，抹上沙拉酱里面放入肉松再卷起来）
再把香肠塞进去
依次做好，摆烤箱里进行二发
发酵的时候准备培根🥓
葱花
芝士
自制美乃滋，1分30秒就乳化好了
发酵好后摆上培根🥓，开启烤箱180度预热
芝士
葱花
依次做好摆好
再淋上自制美乃滋
放入预热好的烤箱，20-25分钟即可（看自己烤箱的脾气）
叮，时间到，美味出炉啦！
咬上一口，满足…
煎牛排
用料：
1块牛排
适量盐
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
少许黄油
适量黑胡椒汁
适量蒜
做法：
冰冻的牛排，提前一晚放在冷藏室解冻，烹饪前一个小时取出室温放置。
吸干牛排的血水，两面分别用盐、黑胡椒粉和橄榄油摸匀，腌制10～15分钟。
牛排和拍扁的蒜瓣一起直接放入平底锅，煎2分钟。
翻面，放入少量黄油，继续煎2分钟。
取出放入盘中，加入适量黑胡椒汁，OK，可以享用了✌
柠檬膏（止咳润肺）
宝宝咳嗽，或者是我们成年人咳嗽不舒服，大家可以学着做一点，关键时候喝一点，平时喝一点，真的很好👍👍👍
用料：
2个柠檬
一小把食用盐
500克老冰糖
做法：
把柠檬🍋用盐揉搓洗净晾干，切片，柠檬籽去掉，要不然做出来的柠檬膏会特别苦。
最底层，放一层老冰糖，上面放一层柠檬，然后上面再放一层老冰糖，再放一层柠檬，以此类推，根据柠檬的量，最后用老冰糖盖住。
亲们，我是晚上八点多做的，我选择的功能先是一个半小时的煲汤，然后时间到了，转成保温，不用管它了，休息睡觉💤就可以啦！到了第二天也就前后大概十来个小时左右的时间，方便，也不用害怕会糊掉，亲们开始做吧👉好期待呦……
薯片鸡腿/鸡翅（烤箱）厨房小白也ok哦
用料：
2个鸡蛋
6个鸡腿
1勺酱油
1勺白醋
1勺料酒
1包80g薯片
小半碗面粉
少许葱、姜、蒜
做法：
切切切……用牙签扎几次也行
放入冰箱冷藏腌制1小时
越碎越好
将鸡腿🍗按照步骤2.1.3蘸均匀
可以在锡纸上刷层油哦
十分钟后翻一面，再十分钟后搞定（烤箱提前180度预热10分钟）
奶酪棒
一看就会一做也不会废的一款奶酪棒；只要记住一点，温度一定不要高
用料：
3片芝士片
150克牛奶
20克自己可以尝一下甜度糖
2片10克吉利丁片
做法：
两片吉利丁片剪小放凉开水中浸泡
150ml牛奶+3片芝士片+大概两勺糖放奶锅开小火融化；等温度大概50度，不宜过高（给小孩冲奶粉的温度就行）就把事先泡好的吉利丁片放进去融化就行
怕起坨，用筛过一下再装模具；放冰箱冷藏4小时就完成了
辣炒牛肚
用料：
克油
克盐
勺料酒
瓣大蒜
生抽
辣椒
洋葱
白糖
鸡精
蚝油
做法：
牛肚用水超一下
锅里放油，葱姜蒜爆锅
下牛肚，翻炒几下，放入辣椒洋葱，
加入料酒，生抽，白糖，盐，翻炒几下放点鸡精，蚝油，出锅
香煎迷迭香法式羊排
用料：
3块羊排
3根迷迭香
1个土豆
随意黑胡椒碎
随意孜然
适量海盐
适量辣椒粉（可选）
做法：
羊排用厨房纸吸干表面水分
海盐+黑胡椒碎+孜然+辣椒粉+迷迭香，两面抹匀
盖保鲜膜，入冰箱冷藏腌制4小时。
锅内不放油，烧热，放入羊排，刺啦一声，过瘾☺️
每面煎制2分钟左右，盛出备用（羊排的厚度不一样，时间自己掌握）
羊排里的油脂都煎出来了
煎出来的油脂不能浪费，我又补了一些油，用来煎配菜，土豆
土豆切薄一些的滚刀块，形状比较好看。尽量切薄一些，比较好熟。（先用用热水煮5分钟，再煎）
煎到一面金黄后，翻面，继续煎
煎至能用筷子捅穿，就熟透了
放入孜然+辣椒粉+盐，炒匀
这个，不当配菜，单独吃也很完美啊
摆个盘，拍个照，吃的时候别忘了发朋友圈😉
营养下饭的腐竹炖牛肉
2个小时之前，我坐在电脑前准备写这篇题为“聊聊我妈妈和我当妈妈”的文章，2岁的女儿咚咚咚跑到我身边来，小声低头说妈妈我尿裤子了；接着我就带她去洗头洗澡、给她吹头发、泡牛奶盯着她喝完、哄她睡前尿尿、抱上床给她唱了无数遍小燕子之后世界终于安静了，再回到电脑前聊我妈和我当妈，得了吧，一点儿没心思吹鸡汤文了；但仔细回忆起来，想用文字留下作纪念的事儿确实太多了，一时间竟不知从何说起！想想也是，自己最亲最爱的人，所有的感情都化作了生活的点滴，哪是只言片语就能道尽的。公公近来身体不太好，总是有意无意嘱咐我老公一些身后事，我老公回来和我说起这个事，表达了自己的观点“要是我父母哪天仙逝了，我不会去大操大办搞丧事，墓地什么的也不想弄，越简单越好”；我大骂他不孝子，父母遗愿都不遵从。他回答我说“生前就该尽孝道的，但是很多人都做的不够，那就把死后那点儿也加上吧”。
故事有点沉重，不符合母亲节美好赞歌的节日气氛，上点儿好吃的缓解尴尬。上周在朋友圈里答应了读者周末上一篇砂锅牛肉汤粉的做法，今天呈上。
一锅好吃的汤粉最重要的是汤底，我会头一天做一道炖牛肉的菜，吃剩的牛肉和汤底第二天做汤粉。
用料：
500克牛肉
150克腐竹
2根葱
6片姜
2个八角
2片香叶
2勺酱油
2勺料酒
2克盐
1块桂皮
10粒花椒
5个干辣椒
1勺蚝油
做法：
腐竹提前2小时冷水浸泡
牛肉，是不是看起来很新鲜呀
新鲜牛肉切块加入冷水，姜片，花椒，料酒煮5分钟。牛肉捞出用温水洗净。
油热后加入冰糖，熬成黄褐色。
下牛肉翻炒，使糖色上到牛肉上，推至一边下大料爆香，我女儿不能吃辣椒，我没加，你随意。
翻炒均匀。
加入生抽，老抽，蚝油各一勺。
加入沸水500g。
水再次沸腾后移至砂锅，炖40分钟后加入腐竹再继续炖20分钟。
调入一勺盐，一勺鸡精，烧干水撒上葱花。
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鸡蛋紫菜面
美味的早餐给人美好的心情。鸡蛋面是一种家常面。
用料：
紫菜
适量盐
鸡蛋
油
葱
面
做法：
打鸡蛋，加盐
洗紫菜，洗两次
水开后，把打好的蛋从中间打入锅中，水面起蛋花时，开小火，放紫菜，加盐和葱
加冷水放干面，开大火煮面，水开后起锅。
海盐卷
用料：
185克水
18克全蛋液
50克美玫低粉
283克金像高粉
7克盐
17克糖
2.5克酵母
20克无盐黄油（面团）
6克一个有盐黄油（裹入）
做法：
除黄油以外材料一起揉面到8分
加入黄油揉面到10分
分割48克一个，约12个，揉圆，放冰箱冷藏60分钟
裹入有盐黄油，整形
28度，70%湿度，发酵50分钟，发酵好面团喷水，点缀少许海盐。
烤箱上火190读，下火170度，22分钟。
面筋塞肉
用料：
若干个油面筋
若干肉馅
一大把上海青
做法：
先将上海青洗净用水焯熟（水中加些盐，焯完青菜的水不要倒掉），然后取一半摆盘备用，另一半剁碎并挤去多余的水，放入肉馅拌匀同时入盐、生抽、鸡精象调饺子馅一样调好味。将调好味的肉馅用筷子塞入顶部戳个洞的油面筋，全部塞完后，如果怕烧时肉馅漏出，就在封口的地方抹上少许干淀粉。将刚才焯菜的水烧开，把油面筋依次放入，这一点很关键
如果汤较少不能没住油面筋，那就要用筷子迅速翻动一下面筋，让它每一个面都接触到热的水，这样烧出的油面筋才会软烂而不会象一个朋友问我为什么她烧的面筋拧巴得咬不动
炒油面筋也是一样，只要记住它遇热水就会软，遇热油或干烧都会变硬。全部面筋放入并烧开后，放糖、少许盐（馅和水里都有盐了）、一点老抽，取中火盖上烧一会，最后收一收汤汁就可出锅了，如汤汁多的话，就均匀地浇在开始摆好盘的上海青上并将油面筋也放上去。好吃又健康的“面筋塞肉”大功告成了
中秋晚餐（潮汕菜）
好久没回家过中秋节了！今年专门回来！陪父母一起过中秋🥮！并做上一桌简单的饭菜，与他们分享！完美！
用料：
菜
虾
做法：
反沙芋头（潮汕小吃）
果肉（潮汕小吃）
牛肉丸汤
金针菇粉丝虾
蒸虾饺
香软鸡蛋烤豆腐
没有小图就截个图吧。 朋友是素食主义，为她特地做了到素菜。
用料：
1块（老嫩皆可）豆腐
4个鸡蛋
3勺面粉
一丢泡打粉
2勺黄豆酱
1勺泰式甜辣酱
少许 盐
做法：
烤碗刷油或者放油纸，烤箱预热425 F 220C
豆腐切片铺在底部
其他配料除了调味料。打散过筛到豆腐碗里
两种酱料加一丢丢水调匀，洒在表面。再用牙签划圈圈变成漂亮的花花。进烤箱25-30 分钟。
搞定，开吃。放点叶子增个颜值。右边数第三个菜就是了。
花胶红枣雪耳炖奶
用料：
2-3头花胶
5颗红枣
半朵银耳
4-5粒冰糖
250ml牛奶
2-3片姜
做法：
鳕鱼胶提前一晚泡发
自家的黄花胶，胶质一流
黄花胶及鳕鱼胶，双胶合璧，提前一晚泡发
第二天早上，发得好靓
鳕鱼胶
黄花胶，鳕鱼胶剪碎，加雪耳，红枣，枸杞一起进炖盅
炖2小时，出锅前十分钟加冰糖，牛奶，炖一会就享受满满胶原蛋白的糖水啦
椰蓉芝士小餐包（中种法）
有一个不爱吃饭的孩子，唯独钟爱面包(๑‾᷅㉨‾᷅๑) ，此款面包低糖，喜欢甜的或者大人吃建议再加25-30克白糖。
用料：
中种：
3克耐高糖干酵母
一勺蜂蜜
125克水
200克高筋面粉
主面团：
70克高筋面粉
50克低筋面粉
1个（留一点点刷表面）鸡蛋
30克牛奶
2克耐高糖酵母
5克盐
45克白糖
30克黄油
馅料：
4片儿童芝士片
适量椰蓉
做法：
把中种材料全部混合揉至光滑面团，不需要揉很久，大约两分钟，盖上保鲜膜，夏天室外发酵半个小时放冰箱保鲜十二个小时以上，冬天可以先加热蒸锅两分钟，然后放进去发酵一个钟再放进冰箱保鲜，我一般是隔天晚上做好，明天早上做面包。发好的状态是里面呈现蜂窝状态，能拉丝很长。
主面团除黄油，全部材料丢面包机搅拌，揉到撑开面团，能出现厚的手套膜再加黄油揉出薄薄的手套膜。
由于面包机力度不够，我嫌时间久，我就自己拿出来手搓就像挫衣服一样，大约五分钟就出这种状态就加黄油和面条丢回面包机，选择发面，会先揉半小时再发酵半小时。
黄油完全吸收后，手套膜是有弹性的，裂口是光滑，然后发酵。发酵至两倍大，手指插进去不回缩也不反弹。
倒出面团按压排气，分成16个一个40克的小面团，盖保鲜膜滚圆松弛15分钟，一片芝士分四块，然后擀面杖擀开包一片芝士进去，滚圆放进28*28的模具里面。
放进烤箱中层，下层放一盆热水，40分钟就发酵好了，预热烤箱180度5分钟左右，刷蛋液，撒椰蓉，烤箱165℃左右20分钟左右，我家烤箱偏高，根据自家烤箱进行选择。烤到15分钟上色满意，盖上锡纸。
出炉后刷蜂蜜水，让外表更柔软（蜂蜜：水=1：1），凉到手温的时候装袋子，这样面包就不会干了，这个配方出来的面包真的是软妹纸，超级柔软，拉丝。
刷蜂蜜水的图片
拉丝
有弹性
芝士
黄金玉米
用料：
鲜玉米粒
辅料，鸡蛋，葱花，白糖，芡粉。
调料：盐，味精，鸡精，胡椒面，香辣面，料酒。
做法：
锅中烧水将主料过水捞出沥干加入(盐，的鸡精，味精，胡椒面，料酒，芡粉，鸡蛋清，)拌匀备用。
锅中烧油下主料搅拌炸至爆香捞出装盘撒上香辣面，葱花即可。
【彩蔬鸡肉棒】
用料：
适量香菇粉
25克龙须面
50克鸡肉
半根胡萝卜
8克蛋清
5克淀粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
猪肉玉米胡萝卜儿童饺
我吃水饺，宝宝抢着要，给吃了一口皮，还要，好吧，妈妈就来给你做专属水饺吧
用料：
适量面粉
适量温水
适量玉米
适量猪肉
适量胡萝卜
一片柠檬
一个个蛋清
做法：
混合面粉和水，揉成光华面团，盖上保鲜膜醒发，20分钟后再揉一次，醒发
猪肉切小块，胡萝卜切小块，玉米去皮（可省略），我用的是婆婆买的排骨上的瘦肉
所有材料放入料理机
打成泥，这一步我觉得不用打的特别细，有些颗粒也是可以的，还是要看自己宝宝的适应程度
醒发好的面团擀成很薄的面片，因为面会收缩，可以擀好以后等一下，再擀一次
饮料盖压出饺子皮
取适量饺子馅儿，饺子皮周边可以蘸取水或者蛋白（我婆婆说的），更好粘合，不开口
完工，可以多做些，放冰箱里冷冻起来，什么时候吃，直接拿出来就好
酸奶奥利奥.
自制增肥晚餐，增肥妥妥的…（你明明是要减肥啊喂！！）说实话，那个夹心啊………哎太难吃了，如果只吃饼干和酸奶，简直好吃到爆！
用料：
一盒奥利奥
两盒到三盒随意酸奶
做法：
奥利奥去掉夹心…
夹心部分可以贴在杯壁装饰…baby﹉baby﹉baby﹉哦…
再将两杯酸奶倒进去，如果酸奶不够高可以在杯子中央压进去饼干让酸奶升高。（这是不成功案例的自救方法，因为酸奶就剩下两杯了，所以只能这样…）
将剥下来的饼干用料理机打碎成粉末…
个人感觉稍微有点颗粒也行，看个人喜好吧
最后，将打好的粉末铺到酸奶上面。
简单装饰一下，其实手头有别的好看好吃的装饰的话就更好了╭(╯3╰)╮
辣炒海灵菇
用料：
1袋辣椒酱
1勺蚝油
半个洋葱
1勺料酒
2根香菜
1个青椒
5片姜
1袋400g海灵菇
1个红辣椒
做法：
海灵菇洗净，热水焯一下，捞出控水
青椒，洋葱切好备用
大喜大韩式辣酱
锅中加油，下姜片，洋葱，青红椒翻炒，加入海灵菇，料酒耗油各一勺，韩式辣酱一小袋，翻炒均匀，出锅！
沙琪玛
不算成功，不过可以借鉴
用料：
200g富强粉
145g鸡蛋
5g泡打粉
10g（适量增减）水
适量玉米淀粉
100g糖（糖浆）
50g麦芽糖（糖浆）
35g水（糖浆）
30g（适量）熟白芝麻（或葡萄干）
适量花生油
做法：
1、富强粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里。
2、揉匀，成为湿润的面团，根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度。
这步也可以交给面包机

在面团表面拍上少许玉米淀粉使面团不粘手。（面团应该柔软，我的这个有点偏干）
将面团静置松弛15分钟。
台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约
2CM厚的大面片。
将大面片裁成若干小面片。再将小面片切成细条(俗称坯条)。切的时候注意撒上一些玉米淀粉，以防止切好的坯条粘在一起。
我切得太宽了
全部切好的坯条
将坯条放入筛网，筛去多余的玉米淀粉。
这步忘了
锅里倒入花生油烧热至油温150左右，将坯条分次投入油锅里炸成浅金黄色。（如果觉得油温不好把握，可以先扔一根坯条到油锅里试试，如果坯条很快浮起来并膨胀，就表示油温可以了）。炸的时候，用笊篱多翻动几次，使坯条颜色炸得更均匀
坯条在炸的时候会快速膨胀起来，炸好的坯条看上去会很有分量。将坯条全部炸好备用。
坯条炸好后，开始煮糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到细砂糖溶解，糖浆出现浓密泡沫。
继续用小火熬煮，将糖浆煮到115℃。如果没有糖浆温度计，用筷子蘸少许糖浆，如果糖浆稍稍冷却后能扯出细线，就说明熬好了。
1.糖浆熬好以后关火，把炸好的坯条、炒熟的白芝麻放入糖浆里，趁热快速拌匀，尽量使每一根坯条都蘸到糖浆。
这里白芝麻我用葡萄干代替。
2.趁温热的时候，倒进涂了油的8寸方烤盘(边长约20CM的方烤盘)或其他模具。手上抹油以后，直接用手掌把坯条压实（要趁温热的时候操作，凉了以后就硬了）
等沙琪玛完全冷却，黏合在一起以后，脱模并切成小块即可。
面条胚切得过宽，糖浆过多，导致面相不好。总之不算成功，不过味道确是沙琪玛。
自制辣条
疫情憋出了好多大厨，难得在家，给爸妈做做好吃的！做一个给爸爸下酒吧
用料：
适量腐竹
2茶勺辣椒粉
1茶勺白糖
1茶勺花椒
10片香叶
2个八角
1茶勺盐
适量白芝麻
2茶勺孜然粒
2茶勺干辣椒
1头大蒜
一块儿姜
一段葱
2汤勺生抽
1汤勺味极鲜或耗油
半碗清水
适量花生油
做法：
提前准备好食材！
腐竹泡发三小时变软！切成自己喜欢的长短！
锅中加花生油，小火烧热，转中火下锅油炸，炸到发硬即可，但是后面要水煮，表面炸硬最好，然后盛出控油。
锅中加油，放入葱姜，花椒大料，香叶，花椒，小火慢慢炒出香味，然后捞出香料，只留油。
在油锅中加入蒜末，干辣椒，辣椒粉，孜然粒，小火炒香，倒入腐竹翻炒均匀，倒入半碗水，不能多，多了会变软！加入生抽，味极鲜或耗油，盐，糖，大火翻炒至汤汁收干！撒入白芝麻！开吃！
胡萝卜奶酪排包
胡萝卜素有小人参的美誉，含有丰富的胡萝卜素，食用后转化成维生素A，可以补肝明目、清热解毒，还含有丰富的矿物质，能增强人体免疫力，奶酪是牛奶浓缩而成，含钙最高而且容易吸收，胡萝卜餐包不仅口味特别好吃，而且营养丰富，颜色也很美.........
用料：
波兰酵头
50克高筋面粉
50克水
1克干酵母
面团
300克高筋面粉
110克胡萝卜泥
20克奶粉
50克全蛋液
45克细砂糖
30克（用来调节面团干湿度）牛奶
10克（耐高糖酵母3.5克）鲜酵母
3克盐
20克黄油
奶酪夹馅
100克奶油奶酪
20克糖粉
20克淡奶油
模具尺寸为24.3*24.3
做法：
混合波兰种酵头所有材料，拌均匀即可，盖好保鲜膜发酵到表面布满泡泡，可室温发酵，也可室温发酵两个小时，冷藏第二天用，冷藏长时间发酵风味更佳
胡萝卜切片蒸熟，用料理机打成泥
奶油奶酪隔热水融化，搅拌均匀，加入糖粉搅拌均匀，加入淡奶油搅拌均匀
除黄油和盐，所有材料放入厨师机，一档混合成团，转二档继续揉，揉到扩展阶段，能拉出粗膜加入软化的黄油和盐，揉到能拉出结实的薄膜
揉好的面团进行第一次发酵，温度28度（我用的发酵箱）发酵到面团的两倍大，用手沾干面粉插洞不回缩，就是发酵好了
面团轻拍排气，称重分割成八份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
面团光面在上擀开
翻面后抹上奶酪馅，边上不要抹到
抹薄底边，用手捏在两边，自上而下卷起
两边收口要捏紧，不然容易爆馅
整形好排入模具，进行二次发酵，温度38度，不可高于40度，湿度75%
发酵到两倍大
表面刷上蛋液，撒上杏仁片
入预热好的烤箱中下层，上下火170度28分钟左右，表面上色满意盖上锡纸（个人烤箱温度不同，要按自己的烤箱温度来）
出炉震一下模具，马上脱模，在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋，密封室温保存，三天还很软哦