xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口春笋炖浓香鸡汤
🥬🧄🍗严格按照这个食谱（和锅，锅它就是不一样哈哈哈哈哈哈哈）炖出来的鸡汤色泽饱满口味香浓，还有春笋的清脆爽口，真的感觉营养爆棚炸满天哇呀呀✨✨无添加呀呀哇🍲🍗🍄🍛❤️💕✨✨✨（第一步附赠当归黄芷党参说明书。。。。。）
用料：
2颗春笋
五六朵香菇
一大大大勺料酒
少许盐
半只或一只土鸡
少许鸡精
一片党参
一两根黄芷
一片当归
七八粒枸杞
若干葱姜蒜
四五颗桂圆
三小块五花肉
做法：
【当归黄芷党参功能说明书】1）当归：补血活血，调经止痛，润肠通便，女性必备 2）黄芷：适用于脾胃虚肠，自汗盗汗，充气不足 3）党参：问问咱妈，不行问问咱爸，咱爸会让你去问咱妈。
【炫肉环节】我肥肥嫩嫩又健硕的原生土鸡忘拍了😑五花肉切好丁丁块，准备焯水（土鸡半只就2L水，一只就4L水）五花肉（挑肥的）加入炖鸡汤更香更入味！
【焯水环节】（必备，不然太油）大火烧开水后（自来水即可），下土鸡和五花肉，葱（小葱大葱都行大约就这么多），料酒三饭勺，姜三片或一小块。肉烫1-2分钟捞出过清水（目的：去油去嘌呤去浮沫），哇哦看看2分钟能煮出多少fat和脏脏😨
【装锅环节】香菇洗一下泡水30分钟（纯净水）加入铸铁锅（其实➡️高压锅⬅️50分钟也即可，但用铸铁锅炖2-3小时更香浓它真的，不，一，样！熬成婆）食材全部装锅：🐔🐔🐔蒜三粒，葱姜（不是焯过水的那些），香菇（及泡的水一起），黄芷当归党参调味，鸡肉五花肉，桂圆干放四五颗（我的红枣买的太甜不适合炖汤，换了桂圆），❗️以及最重要的春笋切片装入！✨✨还要放适量的盐、鸡精、料酒（依据咸淡就个人口味自己调试）🐷🐷🐷
焯水的五花肉放三颗即可，剩下的做了红烧肉，下次出教材😆
【提味环节】蒜要去根的，图上没切，碗里是后面红烧肉的调料，旁边的当归、党参、黄芷是炖鸡汤的。
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟，全程没事别瞎开盖子
【出锅环节】图3的锅装满纯净水后，用铸铁锅炖2-3小时即可（铸铁锅密封性、导热性比普通锅强得多，因为汤汁烧开锅内可以反复回炉，不然跑水。小火炖久点儿又比高压锅更能慢慢熬出鸡肉中的鲜味。最后的鸡汤色泽纯天然浓郁。土鸡肉质好，焯水后本身已经去掉很多油）。
【开喝及啰嗦环节】春笋炖三小时依然清脆，喜欢脆的所以切的厚，为了小清新当然可以切薄点啦。买的现成春笋，下次再出手剥新鲜春笋教程。出锅后的汤再撒上小葱花😭😭😭😭😭😭😭好喝到哭泣，好喝到膨胀，好喝到不胖。
我说不胖就是不胖！！！！！！！！
香菇鲜虾娃娃菜
清香娃娃菜加上具有浓郁香味的香菇，最后再来几个鲜虾，一盘美味华丽出锅，想尝尝吗？动起手来吧~
用料：
两个高山娃娃菜
两朵香菇
少量木耳
三个鲜虾
两小朵西兰花
少量蒜末
少量葱花
适量花生油
做法：
材料备齐，娃娃菜竖着切六瓣或者按照自己的方式切，以容易入口为主。
锅中加花生油适量，待油六七分热加葱花和蒜末。
葱花蒜末炒至浅淡黄色加入娃娃菜，香菇，木耳，加盐翻炒至娃娃菜出汁。
鲜虾洗净入锅翻炒至颜色变红，我的虾是带皮的混入娃娃菜的菜汁不进鲜还有清香味。
虾变红之后就可以出锅了，如果喜欢菜汤多一点的，可以放一点水，但是不要放太多，不然娃娃菜的颜色会变暗~
最后喜欢好看又好吃的朋友可以焯个西兰花摆一下盘，按照自己喜欢的样子就好~
山西豆角焖面
吃过家里做的，吃过饭店的，最正宗好吃的还是山西家常豆角焖面，做完之后浇蒜汁再吃
用料：
100克猪肉
400克四季豆
半根葱
3瓣蒜
3勺老抽
5克盐
少许腊肉
少许花椒大料
一斤手工鲜面
做法：
豆角撕成段，猪肉稍微带点肥肉，切成片或者丁，用淀粉揉一下放几分钟，保证柔嫩。
准备少许腊肉切成小片，很好吃，提味。
姜蒜葱切末备用
面条倒入香油或食用油揉匀，确保烹饪时面条不坨不粘，且口感好
开始烹饪，加油比平时炒菜略多，加入大料花椒爆香后，将花椒大料挑出，放入姜丝，蒜末，紧接着放入猪肉、腊肉，翻炒片刻后加入豆角，再等片刻加入温水，与材料持平，将面条平铺上面后盖盖，等七八分钟开盖搅拌均匀，出锅。
酸汤肥牛-不辣版
尝试不同做法的酸汤肥牛，很爱这道菜，白吃不厌。
这个做法是不辣的，适合不能吃辣的人群吃。
大多饭店都是这个版本，菜里面没有多余的调料渣，全都过筛掉了。
之前的酸汤肥牛算是家庭版的，味道很辣，蒜姜之类调料都还在菜里面。

微信公众号已上线，可以加公众号meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者QQ694755640空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
肥牛片
金针菇
乌冬面
黄灯笼辣椒酱
姜末
蒜末
青红椒
油
盐
白糖
白醋
淀粉
做法：
姜、蒜都切碎，青红椒切圈，肥牛片解冻以后放入碗中加少量蛋清、生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。
锅中注入清水沸腾后，将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。
热锅少油，把剩余的鸡蛋打散倒入煎炒成熟，放姜、蒜、黄灯笼辣椒酱炒香后，加入适量的清水烧至沸腾汤色成乳白色，汤过筛，姜蒜之类的全部扔掉（找个滤网之类的把汤过一遍，再倒入锅中）。
汤中放入金针菇、乌冬面，加盐、白糖、白醋调味煮3-5分钟捞出在碗中，放入过水之后的肥牛片煮30-60秒，出锅把肥牛片摆在菜上面再倒少量的汤汁，青红椒圈点缀。
这是之前的菜谱，只拍了成品图，如果有不明白的地方可以微信公众号上留言，或者QQ上联系我哦。
简约却不简单的拍黄瓜
夏天必备凉菜
非常家常的一道菜，很下酒也很解腻
拍黄瓜看似非常简单，但是仔细观察，每个家庭都有一套自己的做法，我也做过很多种拍黄瓜，只有这么做，在我家是最受欢迎的，整理分享～
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
3汤匙生抽
1汤匙香醋
1汤匙蚝油
三分之一勺食盐
四分之一勺白糖
1把酥花生米
做法：
一根大黄瓜，削皮
先用刀把黄瓜拍扁，或压扁，然后再切成块
三瓣蒜
拍扁或压扁后去皮
放入蒜臼中
捣成蒜泥
把蒜泥放到黄瓜上（手机自动调色，并非黄瓜本来的颜色）
倒3汤匙生抽
1汤匙香醋
1汤匙蚝油
三分之一勺食盐（也可不加或最后尝完味道再加）
四分之一勺白糖（一点点即可，可以提鲜）
搅拌均匀（可以尝尝咸淡，根据口味调整盐的用量）
最后撒上烘好冷掉的花生米，完成～
酥酥的花生搭配脆脆的黄瓜，又香又脆～我有时候不想吃饭，直接吃这个也可以吃饱
花生米之前有上传过做法，需要的可以去我的菜谱里翻～很简单。热的时候不酥，放凉就非常酥了。
抹茶芒果千层
用料：
1.低筋面粉200克，牛奶600ML，鸡蛋3个，黄油40克，细砂糖50克，抹茶粉15克，稀奶油400ML。
做法：
1.低筋面粉200克，牛奶600ML，鸡蛋3个，黄油40克，细砂糖50克，抹茶粉15克，稀奶油400ML。2.面粉和抹茶粉过筛，黄油隔热水融化。3.面粉加入鸡蛋牛奶和砂糖搅拌均匀过筛，过筛很重要不能有小面疙瘩，加入融化的黄油迅速搅拌均匀，静置半个小时。4.面糊用小火单面煎熟，火候很重要全凭自己手感，大概十秒钟，摊好的抹茶饼一层层用保鲜膜隔开放冰箱冷餐，冷餐是怕面饼的余温会融化奶油。5.希奶油加少许砂糖打发，奶油之前需要冷餐至少12个小时，打发时室温不能高，打到倒扣不留动即可。6.一层抹茶饼用抹刀涂一层奶油，隔两层放一层芒果丁，然后进冰箱冷餐四个小时定型。
煎饼又薄又均匀好吃的小窍门，煎完一个把锅子降温后再煎下一个
铺满自己喜欢的水果
酱香羊蝎子火锅
想吃，就自己做了，没想到味道很惊艳；业务美食爱好者，给大家分享一下。
用料：
2斤羊蝎子
5根香菜
30粒花椒
半个洋葱
2勺生抽
15粒丁香
15克茴香
1根大葱
8片姜
10克冰糖
15克盐
2个八角
1块桂皮
2个草果
1勺五香粉
4勺料酒
做法：
1 羊蝎子用加盐清水浸泡2小时，中间换水一次；2 焯水：加料酒，大葱，姜片，花椒粒，一同放入清水中，煮开，再洗净。
起油锅放入以下配料油炸：洋葱，花椒粒，姜片，蒜片，香菜
炸至出香味了，把残渣倒掉，留下炸香的底油
将相关的配料放到炸香的底油炒香：洋葱，大葱，八角，香叶，桂皮，白蔻，蒜头，生姜，干辣椒，草果，小茴香，丁香
待香料炒香，放入过水洗净的羊蝎子同炒，加入料酒炒一会
分别加入：生抽，老抽，盐巴，冰糖，橙皮，五香粉，香油，料酒，加入清水
大火炖煮开后，转中小火，慢炖1小时
将炖煮好的羊蝎子移至火锅中，将桂皮，八角，香叶，红辣椒挑出同放进去，其他汤汁用漏斗滤一下加进去，最后撒一把香菜
在羊蝎子炖煮过程中，可以备好喜欢吃的火锅的配菜，素菜，丸子，豆腐类制品，还有面…我还备了过过水的春笋，啃完羊蝎子，剩两块在锅底，加入开水，继续烫火锅配料yummy～
鱼香脆皮鸡腿
给大家献上一道鱼香脆皮鸡腿，这道菜唯一的改动就是为了美观和好味，我加了蕃茄沙司，似乎一下从纯正的中菜变成中西合璧的菜式。这道鸡腿酸甜适中，辣酥鲜香，非常值得大家一试哟！
用料：
2只鸡腿
葱
姜
蒜
干红辣椒
泡辣椒
花椒
植物油
糖
醋
料酒
盐
面粉
小苏打
淀粉
做法：
将鸡腿去骨，在鸡腿肉上打花刀好入味，往肉上放入料酒、干红辣椒、花椒、葱、姜、盐腌20分钟
将葱、姜、蒜、泡辣椒切粒待用
将鸡腿放入锅中蒸熟，约5分钟
将面粉和淀粉以2：1的比例放入碗内，加入少许小苏打，加入水轻轻拌成糊状拉成线形即可，再加入少许色拉油，使肉炸的更酥脆
将蒸好的鸡腿肉粘上糊放在油锅中炸至金黄色，注意油温达到八成热才行，这样才能将肉炸酥。（因为油温高，而且油有些往外溅，就没有拍这步图，呵呵！）
出锅改刀切片入盘中
锅入油放入葱、姜、蒜炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒、醋炒香
我为了美观捞出了料渣，并且加入了蕃茄沙司（加入蕃茄沙司可是做法中没有的，是我自主创新的哟！），最后放入水淀粉勾芡后将鱼香汁浇在鸡肉上即可
桑格利亚汽酒【随意版】
这是我闺蜜的做法，她是一个做菜不爱按照菜谱来的人，所以她做的汽酒也是随意版的…开心就好
柠檬汁感觉带出了红酒的果香，加入了雪碧让我这个不爱喝红酒嫌酸涩的人都觉得红酒怎么能如此好喝～
用料：
随意红酒
随意雪碧
四五片苹果
三四片梨
几滴柠檬汁
一片柠檬片
做法：
切好苹果和梨放在杯中
挤几滴柠檬汁
倒入占杯容量五分之一的红酒
再加入适量雪碧或者其他无色透明汽水
再插上一片柠檬片，拗一下造型，就可以享用啦～
黄瓜炒鸡蛋
灿烂家的阳阳同学开学已经有几日了，俺也又投入到早睡早起的生活中。每天早上，六点起床，打球半小时，然后撞树十五分钟，回家做早餐。那天在群里聊起此事,有朋友问灿烂这撞树运动是你发明的呀?哈哈,当然不是啦!这种方法锻炼，很多人都收到特别明显的效果。颈椎病、腰痛可以好转；特别是一些长期吸烟的人，通过对背部及肩胛下的肺底部的撞击，可以排出了一些堆积的积痰、细菌、污染物；如果遇上感冒，背部撞击后会觉得感冒的症状减轻；坚持的时间长了还会对降血压、治便秘、治哮喘、治失眠疾病起到一定的功效。但是，有疗效并不是说“撞树”就是万能的健身活动。“撞树”的好处不是包治百病，而是一项能起到健身作用的活动。因此要做到持之以恒,朋友之前失眠很严重,现在已经好多了!有了好身体,吃啥才香,对不?早餐最重要，简单最上手，当然营养也不能忽视哦！这道黄瓜炒鸡蛋，灿烂常做，阳阳同学非常喜欢！
用料：
黄瓜
鸡蛋
盐
小葱
做法：
准备好原料
鸡蛋打散
黄瓜切片
锅内热油
爆香葱花
倒入蛋液
快速将鸡蛋滑散
倒入黄瓜片
翻炒均匀后，调下盐，出锅
抹茶蛋糕
这款抹茶蛋糕口感非常松软，做起来也很简单.可以通过时间的长短来做成不一样的口感.
用料：
2个鸡蛋
35g低粉
45g糖
5g五十岚抹茶粉
30g油
30g牛奶或水
做法：
打发蛋清湿性起小尖角，分三次加入糖.打发前可先加入几滴柠檬汁.
油和水混合打匀成乳白色
加入筛好的低粉和抹茶粉拌匀到无颗粒时加入蛋黄，手动打蛋器拌匀.
分两次将蛋白加入到蛋糊里切拌法搅匀.
拌好的蛋糊倒入磨具震出气泡.上下火170烤40-50分钟.我烤箱温度比较低，所以要根据各自烤箱的温度来做调整.
烤好后倒扣放凉.松软可口的抹茶蛋糕就做好啦…非常简单哦
【小森妈妈菜谱】田七丹参煲田鸡
田七（三七）有散瘀止血，消肿定痛的功效，丹参可以活血祛瘀，清心除烦，田鸡含有丰富的蛋白质，补虚健胃，一般人均能食用。
这道汤活血化瘀，强健筋骨，做法简单，口感回甘。

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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
10克田七
10克丹参
2只田鸡
1个蜜枣
适量姜片
适量食盐
做法：
田鸡除去内脏和皮，可以让菜市场的档主帮忙处理。
丹参切片，田七切片或者拍碎备用。
田七、丹参稍稍清洗。
田鸡焯水备用。
锅中放入所有的材料，加入适量的水。
（蜜枣我只加了一粒，出来的口感不会太甜。）
大火烧开后转小火煲1.5小时。
加入适量的盐调味即可饮用。
凉拌叶甜菜
用料：
叶甜菜
大蒜
生抽
醋
香油
凉开水
做法：
叶甜菜洗净后，将叶子和茎切开
烧沸水后，分别将叶子和茎焯熟后捞出
将茎切成小段，叶子切碎一些，拌在一起
大蒜切碎，倒入生抽、醋、香油，凉开水拌匀，浇在菜上即可
香蒜面包
黄油蒜香，非常好吃的一款皮脆，内软的面包。。。

冰箱一发的比正常发酵的面包好吃~

我喜欢今天揉面，冰箱发酵，明天做，可以节省时间，面包组织也更好。。。

揉面手法可以参考我的:10分钟手套膜：
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/
用料：
250克高粉
30克低粉
15克食用油（黄油）
170克水
15-20克白砂糖
3-4克盐
3克即发干酵母
蒜蓉黄油涂抹酱：
1-2粒蒜头
2-3克盐
一点点就好（葱一小条）欧芹（小葱）
一个蛋黄
20克黄油
做法：
全部材料（除食用油）放一起，稍微出大片膜，把食用油（黄油）揉进去，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；
盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；
（冷藏拿出来回温后）分割4-6个，每个翻过来，拉长四边中间压紧，再翻过去，搓圆，盖保鲜膜醒30-40分钟,
面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，擀薄，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；
烤箱165度预热；
黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；
面团2倍大，中间刀片和面团45度角浅浅割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，
中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液
补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。
165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色
燕麦软饼干
突然多了一包燕麦，想办法吃掉它，参考别人的配方，据说是减脂的，但是口感我觉得一般，太软了
用料：
1个鸡蛋
2个香蕉
50g燕麦
25g蔓越莓
1个番薯
做法：
准备好材料，把鸡蛋打散，然后加入香蕉捣碎
在搅拌好的香蕉里加入煮熟的番薯搅拌后加入燕麦和蔓越莓
把搅拌好的燕麦弄成一小个圆饼状放油纸上，装盘好就进烤箱了，上下火，160度，20min
燕麦软饼烤好的样子
冰镇小龙虾
考虑到春天减肥减脂的朋友比较多，然而春天又是小龙虾的季节，不吃可惜，所以今天分享一道冰镇小龙虾的做法，这种做法不加一滴油，妥妥的高蛋白低脂肪的减脂美食，减脂减肥的朋友别错过小龙虾季呀，赶紧来试试吧。
用料：
2斤小龙虾
5片姜
4勺花雕
各种一点各类香料
10块冰块
2勺生抽
做法：
做冰镇小龙虾的虾，最主要的就是要干净，现在在华东地区买的小龙虾，都是清水龙虾，肚子都是白的，头打开里面的塞也是白的，所以还蛮放心的。
冰镇龙虾需要一冷一热，确保肉质弹嫩，首先就是烧一锅水，里面加入姜，加入料酒，去除腥味，小龙虾直接扔进开水中煮制5-8分钟，煮的久一点放心哈。
煮小龙虾的过程中，准备一个大盆，放入冰块，加入水，做一盆冰水哈，煮好的小龙虾用漏勺捞出后，用自来水龙头冲一冲，然后放入冰水中，这样一热一冷，肉质就很弹啦。
在冰水中冷却龙虾的过程中，准备一口汤锅，加入50ml生抽，加入100ml花雕酒，加入各类香料，包括草果、香叶、八角、茴香、干姜，加入50g冰糖，加入水至能够没过小龙虾的量，然后烧开，冷却放凉。
将冰水中的小龙虾，放到放凉后的料汁中，小龙虾要都泡在里面，然后盖上盖子，放入冰箱冰镇24小时。
来讲一讲蘸料，冰镇小龙虾和芥末特别搭，今天分享一个非常好吃的芥末蒜泥酱，首先用掐蒜器掐两瓣蒜头，加入一勺糖，用30ml开水冲开，将蒜泥的香味激发出来，然后挤出一点芥末，看自己的接受程度哈，然后用筷子将芥末调开，最后放入30ml酱油，就完成了。这个酱料蒜香味十足，还有一丝芥末的味道，还有点甜甜的，搭配冰镇小龙虾非常合适。
冰镇24小时的小龙虾拿出来，摆一个盘，配上蘸料，上桌！！
小龙虾肉质鲜甜弹嫩，配上蒜香和芥末清香，非常好吃！
珍珠奶茶~~如果找不到更简单的方法，此后再不会尝试做珍珠
看到网上某些大神们的杰作，蠢蠢欲动的心又开始折腾了，事实证明，我搓的不是珍珠是金豆子，粒粒金贵哪，真是一次几近崩溃的难忘体验，身心疲惫，记录一下，如果找不到更完美的做法，再不会去体验。
用料：
60克木薯粉
10克玉米淀粉
25克红糖
55克清水
做法：
1、	准备这些（木薯粉和玉米淀粉混合好）
2、	红糖和水一起加入锅中，小火慢慢加热至红糖融化
3、	红糖化开后，转中火煮沸
4、	赶紧倒入一半的粉，关火，趁热搅拌匀（可能用铲刀），再放入另一半继续翻拌（这时用手拌，有点烫的），场面比较尴尬，没法拍照。
5、	最后揉成这样的两条，感觉面有点点硬（估计水少了，蒸发了不少）。
6、	两条再切成四小条，揉成细细的小条条，轻轻揉好切成小丁丁（跟黄豆差不多）
7、	开始痛苦的体验吧，一条搓了半个多小时，搓出了几粒金豆豆，搓到手酸，可能也仅够一小杯奶茶的。
8、	锅内一定要多加水多加水（估计要加小奶锅的一半，虽然只煮几十个金豆豆），水开后，放入1/4的金豆豆，中火煮20分钟，中间还要拌几次。煮至透明捞出，赶紧放入凉水里冲几次。
9、	煮红茶的水尽量少点，浓度高颜色深红最好，只要能把红茶煮开就行，
10、	2包鲜奶加淡奶油1勺，炼乳1勺，砂糖半勺，加热（不用煮开），再加入煮好的红茶2勺（喜欢深色就再加2勺），最后加入煮好的珍珠。
11、	孩子说这个跟买的COCO的一样香醇，奶香味特别好。
泡菜汤面
用料：
200克泡菜
1个土豆
适量胡萝卜
2只鲜虾
少许洋葱
150克挂面
多半勺韩国辣酱
10g糖
少许香油
少许牛肉粉
一根小葱
适量大蒜
做法：
将锅内倒入油，预热后加入泡菜翻炒
然后加入切好的土豆片继续翻炒
加入洋葱丝，胡萝卜片翻炒5秒后，加入清水，莫过所有食材
加入韩国辣酱，糖，蒜末以及牛肉粉
锅内食材接近熟的时候，加入面条和鲜虾煮5分钟（这个时候需要再稍微加入一点清水）
最后撒上葱花即可
巧克力可可麦片
早餐可以任性一下，香蕉或棉花糖配上巧克力的味道，要来一口吗？
用料：
180g速食燕麦
200g原味酸奶
200ml牛奶
3汤匙蜂蜜
适量可可粉
巧克力碎（我用的法芙娜币切碎）
棉花糖
香蕉
果仁
做法：
把燕麦酸奶牛奶蜂蜜拌均匀，保鲜膜盖上冷藏过夜或冷藏2-3小时
取1/3冷藏好的麦片粥加上1汤匙可可粉，20克巧克力碎，拌均匀，装入玻璃杯。
摆上香蕉片，撒上巧克力碎，喜欢的可以加点杂果仁，装饰完毕，开吃！
面包机紫菜肉松
面包机自制紫菜肉松，无添加，适合给小朋友吃。250g猪肉大概做出110g肉松。
用料：
250g猪瘦肉
10g食用油
20g白砂糖
5g老抽
5g生抽
2滴鱼露
3g盐
10g白芝麻
5g紫菜
适量姜葱
做法：
猪肉切丝
凉水入锅淖一下捞出
放入电压力锅煮十五分钟。
捞出后装入保鲜袋然后用擀面杖压碎
倒入面包机，加入除白芝麻和紫菜外的调料，选择果酱程序。
第一遍结束后再来一遍果酱程序，加入白芝麻和紫菜碎。距结束还有半小时的时候停止程序。
晾凉装袋保存在冰箱，一个月都没问题。
韩国原版【拜托了冰箱】SAM KIM的如此煎鸡/煎鸡料理 치킨 요로케
SAM KIM在首期节目里做的快手又好吃的鸡肉料理！特别喜欢SAM KIM啊笑起来萌萌哒！人不帅但是很nice的赶脚呀！（捧脸
用料：
鸡胸肉/带皮去骨鸡腿扒
洋葱
可选番茄/小番茄
切片火腿
盐
黑胡椒
橄榄油
帕尔玛芝士
面粉
大蒜
番茄酱
可选欧芹碎
做法：
把鸡胸洗净，改刀切薄，撒上盐和黑胡椒，裹上面粉，锅中倒入适量橄榄油，中小火，待油热将鸡胸放入，煎至两面变色（金黄）。（用带皮去骨鸡腿扒也可以，但是要把鸡腿扒用小平锅拍薄，不然会不够入味，煎的时候有皮的那面朝下先，可以不裹面粉不放油）
洋葱洗净切丝，大蒜洗净拍扁，火腿切丁。另取一锅，入洋葱大蒜和火腿，放少许橄榄油，中小火翻炒。
在炒好的洋葱大蒜和火腿锅中放入番茄酱和水，然后把煎好的鸡胸/鸡腿扒放入锅中，撒上帕尔马芝士。待芝士全部融化，鸡肉入味熟透即可（约5分钟左右）。出锅撒上欧芹碎，滴少许橄榄油，欧了！ヾ(≧∇≦*)ゝ
附主厨料理完成图一张！ヾ(≧∇≦*)ゝ
不用油炸的椒盐皮皮虾
用料：
2斤皮皮虾
半个洋葱
6瓣大蒜
6片姜
3勺料酒
3根葱
20克花生油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
葱，姜，蒜，洋葱下油锅炒香
放入皮皮虾煸炒
放入适量料酒
大火翻炒几下后转小火，盖上锅盖（皮皮虾本身也会吐出水分，只要火不是很大，就不用担心会烧干，烧焦）
整个过程不加一滴水，皮皮虾本身的水分会跑出来，等皮皮虾差不多闷熟以后可以开大火翻炒
最后洒入盐和胡椒粉（也可以直接用椒盐粉）洒上葱花
出锅开吃，舔手指的节奏！
松茸鸡汤
用料：
半只清远鸡
适量松茸
四、五片姜
两三根小葱
适量枸杞
适量盐
做法：
清远鸡半只洗净晾干，松茸去除底部泥沙后快速冲洗干净晾干。
鸡冷水入锅，放姜片。
放葱结和适量料酒。
烧开后去除浮沫。
松茸切片。
放入松茸和洗净晾干的枸杞，再次大火烧开后转小火。
小火闷煮一个半小时。
根据自家口味放入适量盐，撒上葱花，松茸鸡汤出锅。
香草烤土豆
用料：
2个中等土豆
适量干香草碎
20克黄油
2瓣大蒜
适量盐
少许黑胡椒碎
做法：
土豆削皮。切成约5cm长，
5cm厚的条。蒜切碎
把黄油、蒜放到烤盘上，放入预热180度的烤箱烤5分钟。取出烤盘
秘诀就在此，黄油蒜末先烤一烤，让其香气四溢）
黄油已经成为液体状了，取一个勺子在烤盘上拨弄一下，让油均匀沾满烤盘
铺上土豆条，撒上香草碎、盐、黑胡椒碎
放入预热180度烤箱中层，烤20分钟，转210度烤5分钟即可
吃的时候，可以滴几滴柠檬汁，别有风味
三杯鸡
用料：
两只鸡腿
老抽
料酒(米酒更佳)
食用油
蚝油
罗勒
做法：
将鸡腿洗净沥干水剁成块状
将所有调料和鸡腿拌匀
将鸡块放入微波专用容器中
放入微波炉中高火三分半钟
时间到了取出放入罗勒拌匀继续放入微波炉中
高火一分半钟后取出即可
酥皮月饼
酥皮月饼。这里配方面团重量合计260g，
50g规格：一共可做16个，皮16克，莲蓉25克，蛋黄半个。
63g规格：一共可做11个，皮21克，莲蓉25克，蛋黄一个。
75克规格：一共可做10个，皮26克，蛋黄15克，莲蓉35克。

写给自己看的，所以粗糙写。
用料：
皮
103g低粉
20g粟粉
40g黄油
8g粟油
45g糖粉
12g奶粉
20g淡奶油
20g全蛋液
做法：
黄油软化后，所有东西混合，冷藏一小时以上，分割。
烤：上190度，下150度，8分钟。（目测顶已经有点点硬）。拿出来凉到60度左右刷蛋黄液，再放进去烤12分钟左右。如果开裂马上取出来。等凉透后再回炉烤烤。
流心奶黄冰皮月饼
24个食材用量
用料：
冰皮
300克冰皮月饼预拌粉
300克开水
奶黄
60克低筋面粉
34克奶粉
38克细砂糖
2克盐
2个鸡蛋
13.5克融化黄油
205克牛奶
流沙馅
4个咸蛋黄
20克奶粉
40克糖粉
30克黄油
10克牛奶
辅料
20克熟糯米粉
做法：
奶黄馅材料混合均匀，小火加热略微湿润成团
流沙馅材料放入保鲜袋揉匀，混合均匀后放入冰箱冷冻30分钟
冰皮、奶黄馅以及流沙馅分别分成24份，奶黄馅包住流沙馅，再用冰皮包起来
裹上一层熟糯米粉用模具按压成型
意面大虾沙拉
最近终于认真的开始健身了，所以在吃上面格外注意。。。这也是大家许久没有看到我的烘培小课堂的原因之一了。毕竟开始健身就意味着要彻底告别甜食啊，当然还是有一些可以在健身的时候吃的低卡，低糖面包，蛋糕。之后我也会慢慢整理出这些食谱分享给大家。

今天来分享的是一款主食沙拉，意面大虾沙拉。吃完满满饱腹感，而且因为配料十分充足完全不会有像吃草一样的感觉。我发现很多人不喜欢吃沙拉的原因主要是不喜欢吃全是菜的沙拉，味同嚼蜡。现在有非常多的谷物沙拉， 主食沙拉，不仅口感丰富，而且也很好吃。沙拉其实也是随着人们的需求在进化，不喜欢吃沙拉的小伙伴们不妨可以从今天这款意面沙拉开始试一试。
用料：
6-8只虾
1碗螺旋意面
1勺橄榄油
2勺盐
1/4个洋葱
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
4个小番茄
1把欧芹
1/4个西柚
1/4个橙子
1勺黑胡椒
1大勺第戎芥末酱
2大勺红酒醋
1大勺新鲜柠檬汁
1大勺泰式甜辣酱
做法：
准备好所有的材料。
首先还是煮意面，螺旋意面需要煮的时间比较长，意面的煮法之前也说过，一定要沸水下锅，煮的时候加一大勺橄榄油和一大把盐。
把解冻好的虾仁用黑胡椒，盐还有咖喱粉（可省略，我加咖喱粉就是为了能让虾仁有一点香辛味）腌一下。

我这一版的沙拉是用煎虾仁来做的，更健康一点的是直接用水煮虾仁，如果选择用水煮虾仁的小伙伴就可以跳过腌制的步骤了。
彩椒切丝，洋葱切丝。
小番茄切片，橙子和柚子也切片，欧芹切碎。
锅里倒少许橄榄油，把虾放进去煎熟，彩椒和洋葱都是可以生吃的，但毕竟现在情况特殊，大家还是尽量吃熟的东西吧。所以我也就把彩椒和洋葱一起炒了进去。
接着就来调酱汁了，碗里放入盐，胡椒，一大勺带颗粒的第戎芥末酱，红酒醋，橄榄油，再挤1/4个柠檬的柠檬汁进去，最后加入一勺泰式甜辣酱。

因为泰式甜辣酱特别适合海鲜沙拉，正好家里有一瓶，所以这次就混搭了一下。没有泰式甜辣酱的小伙伴可以加一小勺蜂蜜来增加油醋汁的口感。
调好的酱汁～
意面煮好了就把酱汁，配料都放进去，拌均匀之后这道超级简单的意面沙拉就完成啦。给我不爱吃沙拉的小伙伴也做了一份，竟然都觉得很好吃！强烈安利大家试试~
岳阳三蒸
（在网络上转发的，觉得很好，留在下厨房中有时间就做做）材料：三层五花肉、草鱼、筒蒿。
调料：盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。
做法：
1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。
2.米粉用少量水拌匀。
3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。
4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。
5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。
6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。
用料：
材料：三层五花肉、草鱼、筒蒿。 调料：盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。 做法： 1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。 2.米粉用少量水拌匀。 3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌2米粉制作过程 材料：大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶适量。 做法： 1.将大米入锅内，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶小火炒至米成金黄色。 2.待米晾凉后，倒进榨汁机的研磨器里，打成粉末即可。 三石小提示： 1.米粉蒸制前要用少量水拌
做法：
材料：三层五花肉、草鱼、筒蒿。
调料：盐、酱油、姜末、料酒、白糖、猪油、米粉适量。
做法：
1.将五花肉切稍厚的片，草鱼切块，茼蒿洗净，将肉、鱼、茼蒿分别入盆。
2.米粉用少量水拌匀。
3.鱼肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉、猪油拌匀，腌20分钟。
4.五花肉调入盐、酱油、姜末、料酒、米粉拌匀，腌20分钟。
5.茼蒿调入盐、白糖、猪油、米粉拌匀。
6.将鱼肉、五花肉、茼蒿分别入小笼屉蒸10分钟、50分钟、6分钟即可。

米粉制作过程
材料：大米、花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶适量。
做法：
1.将大米入锅内，加入花椒、八角、干辣椒、桂皮，香叶小火炒至米成金黄色。
2.待米晾凉后，倒进榨汁机的研磨器里，打成粉末即可。
三石小提示：
1.米粉蒸制前要用少量水拌匀，否则难以蒸透。
2.炒米时要不停的翻动，否则容易糊。
3.蒸蔬菜需加入猪油，口感柔软。
凉拌皮蛋茄泥
用料：
1个皮蛋
1个长茄子
少许苦菊
少许克花生碎
少许勺花生酱
一瓶盖味极鲜
少许克盐
做法：
紫长茄子去蒂，刮皮
手撕成块，放锅里蒸一下
花生剥皮，放入料理机
打成碎
苦菊洗净切成段
一个皮蛋切成块儿，跟苦菊放一起
茄子蒸熟后，放味极鲜，碾成泥
放漏盆里把多余的水分空出
温水把花生酱调成糊
把茄泥，皮蛋，苦菊，花生碎，花生酱都放一起，撒点盐，拌匀
装盘完成
土豆泥芝士三明治【敲好吃de土豆泥】
把最喜欢的土豆泥夹在最喜欢的面包里做成最喜欢的三明治，再来一杯热牛奶，这样的早餐太幸福啦～
用料：
#土豆泥#
3个（约250g）土豆（黄心）
30-50ml牛奶
15g沙拉酱
80g火腿
50g甜玉米粒
40g黄瓜
适量盐
少许黑胡椒粉
#三明治#
2片白吐司
1片芝士片
做法：
土豆洗净、煮熟、去皮捣成泥。
依次加入牛奶、沙拉酱、少许盐、黑胡椒粉拌匀，加入火腿、玉米粒、黄瓜拌匀。
吐司用多士炉、平底锅或烤箱加热。
两片吐司涂抹上一层厚厚的土豆泥，一片面包放上芝士片，盖上另一片面包，稍稍压紧。
👉做好的三明治可以再用烤箱烤/平底锅加热一下融化芝士。
切成自己喜欢的形状即可。
也可以不用芝士片，直接夹土豆泥哦～
牛肉番茄粉丝料理
以前在家的时候妈妈，经常会做这道菜，
我也不知道这道菜是从哪里传来的，或许是姥姥吧，也或许是姥姥的妈妈，美食是对历史和亲情最好的传承～
自己现在自己一个人来魔都，周末的时候会在家做菜，被舍友称赞，萌萌的～
用料：
随意，根据自己喜好可多可少牛肉
2～3个西红柿
1把粉丝
2瓣蒜
2片姜
1根葱
半勺或1勺料酒
3—4颗红辣椒
做法：
先放一点油，等热了之后，将切入的葱姜蒜放入，翻炒出有香味
放入西红柿，翻炒几秒钟之后，放入半碗至一碗水，将西红柿先闷3分钟左右。
接下来放入粉丝，粉丝也可以和西红柿一起放入，然后继续闷。这个时候，可以把切好的红辣椒放进去啦，如果是南方的童鞋的话，建议少放一点，因为会hold不住啊～,青椒的话，我没有放过啦，因为麻麻没有放过青椒，都是红椒～
接下来放入牛肉，这里牛肉建议放熟的牛肉，会比较省时和方便。
接下来，就把锅子盖上，慢慢的等，等到西红柿的皮与肉脱离开来了，就大功告成，但是如果想要再入味一点的话，可以再煮一会哦～
对了，水用不着煮干，有汁水的话，会很赞～
血糯米雪糕
这个是懒人雪糕方子。没有生鸡蛋，因为本人对生鸡蛋心有忌惮。。。
用料：
按个人喜好血糯米
250ml淡奶油
小于100ml牛奶
白砂糖
绵白糖
做法：
（淡奶油事先要放入冰箱至少冷藏几小时以上备用）淘洗一小碗血糯米，用小锅加水，大火煮开，小火慢煮。
大约15分钟~30分钟的样子，直至血糯米入口软糯，锅中水分收尽即可。拌入适量白砂糖。（建议不要太甜，因为之后淡奶油里面还要加糖的）
（待血糯米冷却后再进行这一步）淡奶油加入绵白糖搅拌。（能打发起来大概会更好吧。。。）
加入小于100ml的牛奶，继续搅拌均匀。
将冷却后的血糯米与步骤【4】混合。
此时，血糯米会沉淀在容器底部，不要着急。放入冰箱【冷冻】。
每隔一小时搅拌一次。搅拌4次最为适宜，我这次搅拌了3次。每次搅拌，雪糕都会比上一次更为凝固，所以血糯米也会均匀地分部在容器中了。
这是隔夜拿出来的效果了。
冻得太厉害了要室温冷却下再享用。。。
止咳金桔酱
从食物的营养成分上来看，金桔性温,富含维生素c、维生素A、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、金桔苷、挥发油、果酸等成分；蜂蜜性平，富含蔗糖、麦芽糖、蛋白质、有机酸、维生素、镍、铜、铁、锰等营养元素，两者间的营养成分不相抑制，可以同
好处

1、润肺止咳

金桔药性甘温，有生津止渴、润肺止咳的作用，加之蜂蜜归肺经，也有一定的润肺作用。因此金桔蜂蜜水润肺止咳的效果更好。

2、美容养颜

金桔中含有大量的维生素C，这种物质具有一定的抗氧化性，能淡化皮肤中的黑色素，加上蜂蜜有润肠通道的作用,能排出体内的毒素。因此，是非常不错的美容饮品！

3、改善便秘

金桔蜂蜜水中富含水分及膳食纤维，能帮助食物的消化及吸收，在一定程度上还能预防消化不良，从而改善便秘。

4、解酒醒酒

金桔蜂蜜水中的糖分物质，能分解代谢体内的乙醇,含有的酸性物质能提神醒脑，因此金桔蜂蜜水适合酒后者食用。

5、增强人体免疫力

金桔蜂蜜水中的营养物质丰富,不仅能为人体补充营养，而且还能提高人体的免疫力，适当食用对预防流行性感冒有一定的作用。
用料：
适量糖
1个柠檬
2斤金桔
250克水
做法：
首先  洗净
放一勺盐水 泡半个小时

泡完 放入锅中 煮3分钟 去掉涩味


煮好后 捞出沥干

捞出后    去籽

去好籽的金桔  放入锅中 倒入250毫升清水
放一颗冰糖

一个柠檬🍋挤汁
小火慢滚 

煮至变色变稠糊状

瓶子用开水消毒

倒入适量蜂蜜 搅拌

完成啦 

这个特别适合咳嗽的人吃 也可以冲温水喝 也可以烤面包片时抹上吃 美味
番茄牛肉面
酸甜的番茄汤底，加上满满能量的牛肉，开胃又养胃.
用料：
2大个西红柿
200克 牛肉
1人份面条
少量洋葱
做法：
番茄切小块，洋葱切粒
热锅入油煸香洋葱，放入番茄 小火炒出汁，小火熬制番茄汁
小火熬制番茄汁，进入少量的盐、糖，适量的黑胡椒粉进行调味.

牛肉加少量的黑椒粉，盐，糖，水淀粉腌制.
锅里置入少量的水 煮沸，加入番茄汁，大火烧开，放入牛肉，注意火候，避免太老.
关火，根据自己的喜好调味.

将煮好的番茄牛肉汤，放入盛了面条的碗里.
一碗美味的🍅牛肉面完成了！
杨桃的正确处理方法（勾氏私房菜）
杨桃正当季。大家吃杨桃一般都是纵切厚片，看起来像一个个的星星，虽然漂亮，却因为没有去核去筋，吃起来并不爽。用我的办法处理过的杨桃，虽然看起来不那么漂亮，但是可以大口大口啊呜啊呜吃，不用吐核不用择筋，真正爽歪歪。尤其给小朋友吃，最好这样处理一下。
用料：
1只杨桃
做法：
杨桃洗干净。
现沿着杨桃的外棱线削一下。
然后沿着杨桃的棱沟分别深切，上下切透。
把杨桃分成5条。
去掉头尾清洗不到的表皮。然后从中间入刀。
向上挑。
会挑出一根筋，轻轻扯出来，两边的都要扯干净，这根筋会把杨桃的种子都一起带出来。
每一条都如此处理。其实这时候就可以拈起来大口咬着吃了。要文雅一点就看下一步😁。
改刀成一口大小，用叉子叉着吃。海南的朋友告诉我可以沾一些盐和辣椒粉吃，台湾的朋友告诉我可以沾酸梅粉吃。我就喜欢吃原味的，清甜爽口。开动吧！
番茄肉酱意面
番茄不能断
用料：
份意大利面
一个西红柿
70克肉末
少许盐
若干小葱
少许生抽
做法：
意面比较不好熟要提前泡半小时
宝宝蝴蝶结意面
西红柿焯水去皮
肉馅用料酒生抽葱沫腌好
西红柿切碎备用
我用的核桃油少许

油热以后倒番茄翻炒
加入肉末继续翻炒
出锅以后直接浇在意面去就可以了
重芝士蛋糕——重乳酪蛋糕零失败经验分享
甜品对于女人来说，能让愉悦心情的翻倍，也能给灰暗日子带来一丝光明。芝士蛋糕我觉得是甜品中最能带来满足感的了，它浓郁的味道、细腻的口感征服了无数人，只要一小块芝士蛋糕就能让你的下午茶时间变得与众不同。

我的独家秘方
网络上有众多关于芝士蛋糕的方子，自己也尝试过各种改良口味，轻乳酪蛋糕、蛋奶酥芝士蛋糕等等，但我最爱的还是这款经典的重芝士蛋糕。对于烘焙我觉得和其他行业一样，需要不断的去尝试在错误中吸取教训，同时也需要一点点天赋。下面就与大家分享我的秘方。总结几个关键词：超赞口味、细腻口感、低糖、零失败。

我的重芝士蛋糕特点解读：
1 我做芝士蛋糕从来不做饼干底或者戚风底，因为我觉得吃的就是那浓郁的味道。
2 虽然是重芝士蛋糕，但是我改良了方子，放弃了酸奶油（酸奶油不大好买，重要的是保质期太短，用不了就浪费了）、把糖的比重减小了（减少下罪恶感），参考了几位大师的方子并且改进了下。
用料：
#八寸模具一个
460克奶油奶酪
55克无盐黄油（一定是无盐的）
185克（尽量 选浓稠的酸奶，如果酸奶稀酌情减少量）酸奶（特别稠的）
138克全蛋
46克蛋黄
130克（是很少量的，再少觉得味道就不太好了）细沙糖
2克香草精
23克（如果你的酸奶稀请适量增加淀粉克数）玉米淀粉
做法：
准备工作：（一定要做好）
1、	奶油奶酪切成片或者块室温软化，切片是为了使温度均匀，要变得柔软才可以。夏天大概需要1.5个小时。
2、	黄油同奶油奶酪一起拿出来切成小块室温软化。
3、	用油纸按你模具的形状检出大小合适的形状，再放模具中备用。
4、	准备出适量热水（烘培时用）
正式步骤：
把室温软化后的奶油奶酪放入搅拌盆，用刮刀按压搅拌均匀，不要有块。
把细砂糖、香草精一次加入，用刮刀用力按压搅拌均匀。砂糖的水粉会慢慢软化奶油奶酪，这时奶油奶酪会变得更软。尽量搅拌均匀，确保没有颗粒。因为这个蛋糕没有过筛的过程，如有有颗粒会影响口感。
竖着握住搅拌器中间的位置，用力画圈搅拌1分钟，这样可以包裹住空气，蛋糕口感更柔软。这时材料相当紧致，所以需要使很大力气。
软化后的话黄油（一定要软化不能能颗粒）用刮刀搅拌均匀，倒入第3步的材料中，搅拌均匀。
将酸奶导入第4步材料中，酸奶一定要选择浓稠的酸奶。用搅拌器垂直画圈的方法将酸奶搅拌均匀。这步需要再检查下是否有颗粒，如果有小颗粒可以用刮刀按均匀
TIPS：正宗的重芝士蛋糕用的是酸奶油，因为酸奶油保存不方便所以我选择了酸奶代替酸奶油，但两者质地区别较大。如果酸奶过稀最后成品会大打折扣。
（可开始预热烤箱）
全蛋和蛋黄放在同一容器内搅拌均匀，分三次到入材料中，每次搅拌30秒左右，搅拌均匀再放入下一次。加入鸡蛋后，现在的材料就变得稀了，很好搅拌。颜色也变成淡黄色。
此时一次性加入玉米淀粉，玉米淀粉能使各原料粘连在一起，所以如果你的酸奶比较稀可以适当加淀粉的用量。这时的面糊已经成型，搅拌器提起面糊，滴下来纹路不会马上小时。
将面糊导入铺好油纸的容器中。烤盘中放入1厘米左右的热水，将模具放入热水中送入预热好180度的烤箱（如果是活底模具需要包裹锡纸）。烤35——40分钟左右，然后不要取出蛋糕，让蛋糕在烤箱余温中放置40-50分钟。
苹果蛋饼
用料：
1个苹果
500毫升鲜奶
1个鸡蛋
适量食用油
做法：
烧热平底锅，加入油
将蛋液倒入锅中小火煎
将苹果片铺在蛋饼上
底部熟后再翻转煎至蛋液凝固即可出锅
毛豆煎臭豆腐
用料：
150克毛豆
臭豆腐两块
做法：
臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分
毛豆剥壳去衣
油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起
锅内留少量油，烧至八成热，下毛豆翻炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水，加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可
千岛酱
用料：
¾cup蛋黄酱
¼cup美式酸黄瓜
¼cup番茄酱
¹/₈tsp鱼露
做法：
把所有的材料放在一个有盖子的罐子里，盖上盖子，摇匀。在冰箱里存放一个星期。使用前摇匀。
鲷鱼烧
上周做了华夫饼，这周试试鲷鱼烧
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
40克玉米淀粉
140克低筋面粉
3克泡打粉
40克黄油
根据喜好红豆馅
30克细沙糖
做法：
两个鸡蛋和细沙糖，牛奶一起搅拌后，把筛过1-2遍的低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉放进去，我是三种粉放在一个塞子里一起塞的。然后搅拌均匀。
把黄油熬化了。因为是孩子吃，其实我黄油放的不多。有这个奶香味就行。
把黄油放冷了以后再倒进去，搅拌均匀。我没有把锅里的黄油全部倒完，留了一点点，可以刷在烤盘上。
到烤盘之前上下都刷上刚刚剩下的黄油，我觉得倒入烤盘中还挺需要技术的，可以用一个筷子引流，或者是用量杯，其实我就是用的量杯，我发现它太稠了，量杯也不是很好到。用量杯我也用筷子引流了。主要是鲷鱼烧要到两遍第一边到好以后，要把豆沙馅放上去，再倒一点覆盖。豆沙馅儿我没有弄成圆形，而是把它弄成一个长条，像毛毛虫那样放了一条，我觉得这样从头到尾都能吃到豆沙馅儿。
这就做好啦！备注一下，我这个鲷鱼烧的糖也放的少，因为里边有豆沙馅儿，嗯，反正孩子吃的，我会酌情调整一下味道。吃太甜了影响钙的吸收，也容易坏牙齿。
顺便做了一些华夫饼，先生和孩子都很喜欢。
一点也不粘锅的干煎带鱼
干煎带鱼。有一点咸，夏天的时候一碗小粥。就可以一段饭。要是腌的不太咸白嘴做零食也是大爱！但是！煎鱼要面对两个很大的问题：粘锅！溅油！以下我总结了一些小窍门，希望对大家有帮助……
用料：
条带鱼2
片姜4
适量盐
适量料酒
做法：
带鱼洗干净，切段。加盐料酒在盘里腌制大概十分钟。用手抓一下，味道更均匀！然后取出找一个沥水的容器将带鱼一块块码好！将水分尽可能沥干！（起码要放个2小时以上，这样咸味也进去了）夏天放冰箱吧，冬天可以放室外。    沥干后的带鱼，还是要拿厨房用纸把多余的水分吸干，这样后面炸的时候才不会粘锅，溅出的油相对比较少！

开油锅准备炸鱼！这个时候姜片派用场了！开小火，在锅底热的时候用姜片把整个锅底擦一遍！然后再倒油。等油热，中火，准备一块块放鱼，记得放鱼进锅子前，再确认一遍鱼擦干了！不然油溅到脸上咬毁容的......每次放鱼不要太对，我是五块一炸的，多了也容易粘底。
炸完一面再翻面，不要反复的翻，容易把鱼肉弄烂。一般来说，第一锅第一面的时间会久一点，估摸大概两分钟吧。后面几锅由于油温高了相对熟的快些，当然带鱼的厚薄也有很大关系。另外，在把鱼刚放入锅里后，可以轻轻晃动锅子，防止粘连！
炸完一定趁热吃！又脆又香！对了，煎完鱼的油不要全部倒掉，拿个小碗留一点。下次煎鱼的时候，在新油里头加点老油这样也是不粘锅的窍门之一！
玻璃糖饼干
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：30个
用料：
120g无盐黄油
230g低筋面粉
1个鸡蛋
80g细砂糖
适量水果硬糖
做法：
黄油软化，加入细砂糖搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀。
倒入低粉拌匀，放冰箱冷冻20分钟。

取出擀平，用一大一小两个模具印出中空的形状，放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火170度烤6分钟。

取出，在饼干中间空的地方放上硬糖颗粒，再烤5分钟左右，硬糖融化。放凉后再从油纸上移出。
韭菜猪肉馄饨（当饺子蘸着吃味道更加）
一直想知道馄饨馅的配方，今天终于到手了！
用料：
500克韭菜
250克猪肉沫
3个鸡蛋
2锅铲黄酒
1锅铲生抽
≈8g/1.5茶匙盐
5g/1茶匙白糖
5g/1茶匙味精
500克（一共46张，我家饺子用的其实都是馄饨皮）馄饨皮
做法：
1.热锅下油煎鸡蛋，因为买的是瘦肉所以油要多一点，煎至两面微黄，两锅铲黄酒，一锅铲生抽（鸡蛋下锅前搅拌要放2.5g盐）
2.鸡蛋煎好后直接在锅里弄碎等锅凉透了把肉末放入锅中，
3.韭菜剁成末，放入凉锅中一起搅拌均匀，放入5g盐，5g糖，5g鸡精
葡式蛋挞 香酥脆（12配方）（完整视频）超简单
以下是12配方蛋挞的量。
此配方对于不喜欢吃太甜的人来说很友好～
蛋挞里加入芒果会更好吃噢！浓浓的芒果味～
用料：
150克牛奶
1个鸡蛋
25克糖
90克奶油
做法：
细砂糖加牛奶，用打蛋器搅拌至糖融化
将鸡蛋打入碗中打散
将打散的鸡蛋加入牛奶中搅拌混匀
加入淡奶油混匀，蛋挞液做好后，立即去预热烤箱，上下火200度
差不多9分满就可以了，预热几分钟后送入烤箱。建议上火200度，下火210度，22分钟。
烘烤中，注意：挞皮表面成焦糖色黑点，挞皮变成金黄色，即可出炉！
不甜不腻，味道刚好！一连吃了好几个～
关注我的公众号：蜜桃行动派。立即获取更全面的烘焙教程和最新食谱，以及提问优先被回答的权利！【热爱生活、热爱行动】
蔓越莓纸杯小蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
20克玉米油
30克纯牛奶
30克低筋面粉
适量柠檬汁/白醋
5克玉米淀粉
适量蔓越莓
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄加入玉米油，牛奶，低筋粉，淀粉，翻拌到无颗粒状
蛋清中加入柠檬汁或白醋打发，期间分三次加入糖
蛋清打发到这种程度就可以了，提起之后有尖角
去三分之一蛋清加入到蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回到蛋清中翻拌均匀
蛋糕糊中加入适量蔓越莓，翻拌好之后倒入模具中，震一下排出空气
烤箱150度预热一下，然后放入蛋糕，上下火150度，三十分钟左右。具体视烤箱温度可以稍微调节一下。
烤好之后拿出来，震一下，防止回塌。
土茯苓水蛇汤
用料：
1000g茯苓
2瓣陈皮
6颗红枣
2斤水蛇
整块（砍小块）猪扇骨
小许盐
做法：
让蛇档老板杀好水蛇
土茯苓拿钢丝刷刷干净泥巴
用刀砍小块，土茯苓很硬，注意用刀
烧一锅开水汆猪扇骨
扇骨过冷水清洗
加入4分3锅的清水，冷水放陈皮，然后开火烧开
清洗蛇肉，把血丝筋膜去掉
细细的长流水冲洗蛇蛋，把筋膜去掉
清洗干净的蛇肉跟蛇蛋
水开之后放入土茯苓跟猪骨
水再开了就放蛇肉
中大火煲40分钟
汤快好了的时候加入去核的红枣。蛇蛋我用一个虑筛装着汆熟，这就不会落下锅底难捞了。蛇蛋大概煮20分钟就可以加盐调味熄火。
我没有放蜜枣已经觉得够清甜了。甘甘甜甜的春季祛湿汤做好了！
银耳红枣莲子羹
银耳红枣莲子羹的作用有很多，比如美容养颜、还能补充人体钠、镁、硫等微量元素，更是有滋阴补肾，润肺止咳的作用。买了银耳和莲子好久了，就是懒得做，今天终于鼓起勇气做了😂这个汤羹更适合秋天喝哦
用料：
15克银耳
15克莲子
15克红枣
2升水
100克黄冰糖
做法：
银耳提前3小时泡上（最好泡一夜），红枣莲子提前2小时泡上。
银耳泡好后洗净，剪去根部，剪小块备用。
红枣莲子洗净备用。
锅里加入2升凉水，放入银耳。大火烧开，小火炖1小时。
1小时后加入红枣莲子。
继续小火炖1小时。
2小时后加入冰糖，如果家里有桂圆和百合，这时候也可以一起加入。正好我家里没有了，我就没加。继续小火炖15分钟，满屋的红枣香味……
熬好了，好有食欲吧！
蝴蝶面
手工妈妈牌蝴蝶面
用料：
随便普通面粉
鸡蛋（可以蛋黄蛋白分离）
蔬菜汁
做法：
光滑面团
擀成薄饼
能透过阳光
抠模
用筷子夹成蝴蝶装
成品
小炒鸡胗
很喜欢小炒菜，不复杂，又下饭
用料：
鸡胗
尖椒
剁椒
姜
生抽
盐
料酒
做法：
鸡胗洗净切薄片，生抽一勺、料酒一勺腌制5-10分钟
尖椒切丁，姜切丝
锅热后放油，加入鸡胗翻炒，一般会出水，翻炒至无血色后，将鸡胗倒出沥干水分
另起油锅，少量油，入姜丝煸出香味，将沥干的鸡胗再次倒入翻炒，加入尖椒丁和剁椒
加入一勺生抽，适量盐，翻炒均匀即可出锅
简单又好吃的蛋挞的做法
之前做过的蛋挞是有加了淡奶油，口感很好也很好吃，淡奶油比较贵，这次尝试了另外一种做法也很好吃，很方便简单，成本也低。我用的蛋挞皮是俏侬牌子，这个牌子口碑还不错，挺喜欢的。
用料：
8个蛋挞皮
1个鸡蛋
1盒旺仔牛奶
15克细砂糖
做法：
准备好材料。
盘中打入1个鸡蛋，放15克细砂糖，倒进1盒旺仔牛奶，搅拌均匀。
用筛子过滤。我过滤了三遍，过滤多两遍会更嫩口感更好。
过滤后之后是很细腻光滑。（这时烤箱可以预热5分钟）
冰箱拿出蛋挞皮，倒入八分满蛋挞液。如果没有刻度杯子，可以用勺子舀也行。
放进烤箱上下火200度，烤25分钟。
出炉。
泰式酸辣肉片
酸辣的口味几乎就是泰式料理的代名词，今天小编和大家分享如何在家轻松完成一道美味又地道的泰式料理。
用料：
300克梅花猪肉片
适量生菜
2大匙鱼露
2小匙糖
少许香菜
一颗紫洋葱
适量辣椒(粉)
4大匙柠檬汁
4 ~ 5瓣红葱头
少许薄荷
做法：
首先，起油锅，将猪肉片下锅炒熟后，起锅放凉备用。
接着准备KitchenAid 九杯食物处理机，并换上切片的刀片，将紫洋葱切成薄片后取出备用。
再来将刀片换成双头切碎刀片，并将酱料的所有食材放入，搅打至红葱头、香菜打成细末并且酱汁均匀调和即可。
接着将生菜铺底，放上猪肉片、紫洋葱
淋上酱料与辣椒粉就完成了。
肉末蒸茄夹
每年七八月份，是吃茄子的季节，我家都要做上几回，肉末蒸茄夹，因为家人都喜欢吃这道菜哦！此菜简单易做，口感软糯鲜香，也是一道非常好吃的下饭菜哦
用料：
茄子6个
猪肉末150克
中海米20克
蒜5 —6瓣
面粉20克
淀粉10克
鸡蛋1个
料酒，生抽，耗油，胡椒粉，葱姜，盐糖各适量
做法：
准备食材
肉切末，中海米提前泡发好，葱姜蒜切碎备用
肉末放入盆中，加葱姜末，泡好的海米，加入适量的料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐糖，再加入泡发海米的水，用筷子按顺时针一个方向，搅拌均匀后，加入一个鸡蛋拌匀备用
将茄子切成2㎝后的片，底部不要切断，然后把每个缝隙中间，都拍上一层干面粉待用
把肉馅夹在每片缝隙中，添得饱满一点，摆放盘中备用
等锅水烧开，放入做好的茄夹，用大伙蒸12—15分钟左右，然后出锅，把盘子里的汤汁倒出来备用
起锅烧热，加入少许油，放入蒜末，炒止蒜末微黄，加入少许料酒，生抽适量，倒入蒸茄子的汤汁烧开，加入少许明油，用水淀粉勾薄欠，将欠汁浇在茄夹上，少许葱花点缀即可
香喷喷的一盘，肉末蒸茄夹，就做好了
清蒸小黄鱼(无油快速版)
超简单超清爽 无油版清蒸小黄鱼！吃的就是新鲜和嫩！时间最多10分钟~
用料：
东海小黄鱼
葱
姜
蒸鱼豉油
做法：
小黄鱼洗净，放入盘中，铺上一些生姜。
放入锅中蒸5分钟。
端出，倒掉蒸出来的水。
撒入蒸鱼豉油，放上葱段。
回锅里再蒸3分钟，OK！
熊熊白白-地三鲜
用料：
2个茄子
2个土豆
1个青红椒
克水淀粉
1勺生抽
1勺糖
1勺老抽
适量盐
做法：
茄子切滚刀块
土豆切滚刀块
青红椒切滚刀块
土豆裹改性玉米淀粉（鹰粟粉）
茄子裹改性玉米淀粉
先炸土豆5分钟
然后炸茄子5分钟
青红椒裹改性玉米淀粉
最后炸青红椒 2分钟，捞出备用
用残余的改性玉米淀粉，加生抽，老抽，砂糖，精盐，调汁
在锅里加热到黏稠气泡
加入炸好的蔬菜
翻炒一下 挂汤汁 即可。
川香烤鱼
川香烤鱼，用味好美麻辣锅调料，方便快捷，味道鲜美。
用料：
1包味好美麻辣锅调料
1条鲤鱼
1根葱
5片姜
5根香菜
1节藕
半个洋葱
8朵木耳
1个地瓜
50克黄豆芽
1根胡萝卜
50克金针蘑
300克开水
做法：
将鱼去麟，去内脏，洗净备用。
金针菇洗净，撕成小段。
木耳泡发，洗净。
黄豆芽洗净。
藕去皮洗净，切成片。
锅中倒入油，放入鲤鱼煎至两面金黄。
放入葱、姜、辣椒，炒香。
放入青菜。
再放入味好美麻辣锅调料。
再倒入开水，煮20分钟左右即可。
番茄炒蛋
用料：
4个番茄
2个鸡蛋
1勺糖
2根葱
做法：
炒蛋，不要老
炒番茄，稍稍出汁
放入蛋一起炒
放糖
放葱花
青椒茄子馅儿包子
减肥期间的放肆也就是吃吃素馅儿包子了，图中是我用全麦+白面发面的，可以少些碳水摄入。
用料：
2个茄子
2个青椒
1个青辣椒
30克葱花
15克蒜末
15克盐
1勺蚝油
2勺生抽
做法：
发面……
茄子切丁用盐搅拌均匀，稍等二十分钟后攥出水分。青椒、尖椒切丁备用。
蒜切沫，热油爆锅将攥过水的茄丁翻炒熟放蚝油（茄子炒的油吸进去再出来，就是熟了，要不哏不好吃）关火放凉
➕葱花、尖椒柿子椒丁+生抽搅拌，最后放入盐。（一定最后放盐，要不杀出更多水分影响口感）
揉面擀皮包包子～和外面买的味道一样。p.s.活馅儿用花生油我觉得更香。
抹茶冻芝士
1杯量
用料：
❥饼底：
25克消化饼干
13克进口动物黄油
❥冻芝士液：
63克牛奶
50克奶油奶酪(室温软化)
88克进口动物性淡奶油
40克(低卡糖)糖
2片(5克)吉利丁片
1茶匙抹茶粉
做法：
❥黄油叮化和消化饼干捣碎 装容器压实并冷藏
❥吉利丁剪小片软化 丢热牛奶里融化后 

❥牛奶液倒入室温软化的奶油奶酪中 加入糖 打蛋器打至顺滑
❥淡奶油打至流动性有纹路 加入奶酪液
❥抹茶粉用水调开 加入奶油液 再倒入容器 冷藏
炼乳吐司，恋恋不忘。
3月的北京，依然笼罩在乍暖还寒的节奏里。时而风和日丽、湿的细雨蒙蒙、时而雾霾缭绕、时而雪花飘舞……2020注定是不平凡的庚子之年。宅家一个多月以来并没有觉得憋闷，因为生命中有所热爱，便有一道光在照亮前路！
        本想做大白兔奶糖吐司，然而木有大白兔。于是临时改戏做了这款！虽然原料很普通，但是意外的收获了细腻的组织！骤然扭转了前几个吐司不知道怎么了就翻车的颓势。呃！anyway，状态时好时坏，要自己调整。做个长期主义者，认认真真做面包。
用料：
450g吐司盒2只
水合部分：
500克高筋面粉
50克炼乳
250克牛奶
1个鸡蛋
25克糖
6克盐
剩余部分：
30克无盐黄油
7克耐高糖干酵母
20克后加水
做法：
将水合部分全部材料混合成团即可，装盒密封，冷藏过夜。
取出水合好的面团，加入酵母和水，用厨师机5、6档揉至厚膜，加入室温软化（手可以戳动）的无盐黄油。先低速揉至完全拌入，后6-7档揉至能拉出有韧性的手套薄膜，面团具有良好的延展性。⚠️后加水是为了让酵母更好地溶解，面粉的吸水量不同，可酌情加减水的量。
一次发酵。取出揉好的面团，团圆放入盒子中。27°C，湿度75%发酵至2倍。⚠️一发不要过大！测试方法：用手沾干粉戳洞不回弹、周围不塌陷即可。
将面团6等分，轻轻滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
一次擀卷。把每个面团擀开，由上而下卷起，光滑面在外，有滚圆接口的面卷在里面。继续盖保鲜膜松弛15分钟左右。
二次擀卷。将上步松弛好的面卷擀长，接口面朝上，由上而下卷起。依次重复6个都卷好。后三个一组装入吐司模具中。
二次发酵。温度32-36°C湿度85%，发至8分满，时间1.5小时+-仅供参考。
入炉烘烤。我用魔笛手90L层炉面火170°C，底火200°C，30分钟。普通烤箱180°C上下火，40分钟左右（参考）。⚠️烤箱请提前40分钟预热。
出炉。逐个从烤箱取出，震模倒出，至于冷却架放凉。
拍照📷哟🥳。有一点点余温的时候可装入密封袋保存。彻底晾凉后取出切片。
低脂少糖的原味口袋饼，无需二发，时间只要普通面包的一半
口袋饼（面包），也叫Pita，它的制作并不复杂，主要是高温烘焙，较高的炉温使面饼快速膨胀，像鼓鼓的口袋，里面可以塞入各种食物，涂抹各种酱料食用。
在家里制作的时候，烤箱要提前预热30分钟以上，把面饼放入烤箱内，用不了几分钟，面饼就会吹气般地膨胀起来，冷却后饼皮也依然不粘连。且口袋饼无需二次发酵，制作时间是一般面包的一半，材料简单，低脂少糖，柔软带有麦香味的面包体，塞入各种肉、菜、酱料等喜欢的食物，做早餐，或者春游便当都非常不错哦~
这次我们制作了两个版本原味版和菠菜版。
菠菜版请戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103031086/
用料：
150g#面团材料（分量4）
150g舒可曼高筋粉
2g舒可曼活性干酵母
95g水
6g细砂糖
3g盐
10g美剂乐黄油
#配料
适量培根
适量生菜
适量番茄
适量芝士片
适量沙拉酱
做法：
材料准备。
将除了黄油以外的材料混合，揉至面团光滑
再加入软化的黄油。
继续揉至扩展阶段（能拉出较厚的膜）。
平摊放入容器中，盖上保鲜膜室温发酵两倍大。
发酵好的面团取出后排气，均匀分成4份，揉圆盖上保鲜膜，室温下醒发15分钟。
烤箱温度上下火230℃提前带烤盘预热20~30分钟，将醒发好的面团擀成圆形，戴上隔热手套将烤盘取出，将擀好的面饼快速转移到烤盘上，然后马上放入烤箱中层开始烘烤。
大约2分钟以后，面饼会一点点鼓起来，最后等全部鼓起来之后就可以结束烘烤，全程大约3~4分钟。
将烤好的饼取出，对切开，里面是空心的，加入自己喜欢的馅料即可开吃。
暂时不吃的饼请用保鲜膜或者干净的湿布盖起来，防止表面变干。
马上开启大饼夹一切的美味之旅吧~
红烧肉炖土豆
综合了几个红烧肉的方法，终于成为现在的终极红烧肉。
用料：
五花肉
蒜蓉
葱姜
冰糖
老抽
醋
花椒八角香叶桂皮
做法：
五花肉冲洗干净后焯水，两次。每次都用凉水冲干净沫在焯
锅内放油，爆香蒜蓉后下葱姜，花椒，八角，干辣椒，香叶，桂皮。炒出香味后放焯过水的肉，翻炒。
同时，另外准备一个深一点儿的锅，放油。油温五成热时放冰糖炒。中火，冰糖要不停的翻炒到颜色发红，把2的肉直接倒进来开始炒糖色儿。
肉都均匀上色后再加点老抽，一直炒到均匀上色。喷醋，继续翻炒。
到醋完全蒸发，就可以加水焖了。水开后调中小火继续焖二十分钟，放盐。此时，如果是纯红烧肉，就继续炖到收汁。我放了土豆，芋头，煮好的鸡蛋。继续炖。
一直到汤汁收干，出锅了！真的超级好吃，肥而不腻，入口即化。配米饭，能吃两碗。
香蕉蛋糕卷
香蕉蛋糕卷
用料：
80克香蕉泥
3克玉桂粉
60克低筋面粉
4个蛋白
3个蛋黄
20克细砂糖
15ML柠檬汁
40ML玉米油
少许盐
做法：
将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥
加入1小匙柠檬汁，拌匀
加入3克玉桂粉，拌匀
蛋白打至粗泡，加入细砂糖
继续用中高速搅打蛋白
打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）
蛋黄加糖
用打蛋器搅打均匀
加入玉米油
用打蛋器搅打均匀
加入香蕉泥
用打蛋器搅打均匀
筛入低粉
用橡皮刮刀搅拌均匀
取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中
用橡皮刮刀切拌的方式拌匀
再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中
切拌均匀
面糊倒进铺有油纸的烤盘中
用刮刀抹平表面
放烤箱的中层，160度烤15-20分钟
烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可
把蛋糕和油纸分离，晾凉
把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断
利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下
将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了
卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可
麻辣牛肉丝（零嘴）
去超市买牛肉干 太贵了 还是自己动手做吧
用料：
1斤牛瘦肉
适量干海椒面
适量白芝麻
适量花椒面
各种配比一点点就是了卤料如下
8个八角
1小块桂皮
1小把茴香
1个栀子、山奈
5片香叶
2个干海椒
适量花椒
适量生姜
1勺蚝油
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
3颗冰糖
做法：
1.牛肉冷水多浸泡几个小时，为的是除血水。买的那种外面有点薄膜，但是里面无筋的牛瘦肉。
2.冷水下牛肉、卤料包（八角等）、姜片、冰糖、老抽、生抽、料酒、适量盐。我喜欢用纱布包将大料一类的香料包着煮，不至于卤料到处散。（忘了拍照）
3.大火煮开后中火煮一阵子，再转小火煮，大概一个小时。
4.牛肉煮好放凉后手撕成细条
5.油锅烧8成热，倒入牛肉丝 炸 小火炸 微焦即可，然后捞起
6.锅里留一小部分油，喜欢油多拌的 可以多点油，倒入辣椒面 花椒面（最好不用花椒，我花椒面放久了不太香用花椒代替了部分），小火慢慢搅拌，放入白芝麻、白糖（喜欢甜的可以多放点）、味精、喜欢孜然可以放一些
7.辣椒油拌入牛肉丝就好了 香喷喷的零食