xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
经典小山进苹果派
乐荷食谱第二弹，经典小山进苹果派。
用上好黄油制作经典食谱，向烘焙界的老前辈致敬。
最好吃快手的苹果派，清新可口，和美式甜腻的热量炸弹完全不同的风味哈，一口气吃半个也不会腻。
用料：
法式酥皮面团
108克高筋面粉
27克低筋面粉
102克乐荷有机黄油
4克蛋黄（改用全蛋，详见贴士）
3克盐
36克牛奶
苹果馅
2个红富士苹果
28克淡奶油
20克细砂糖
8克乐荷有机黄油
做法：
先做法式酥皮。
面粉混合过筛铺在台面上，黄油放在面粉中间，用刮刀将面粉铲到黄油上，并将黄油切细。
不断地混合，不断地切，先切片，再切丝，再切碎。
直至切成细粒的状态。在中间挖一个坑，倒入牛奶、鸡蛋、盐，用手指把周围面粉一圈圈拨入液体中，逐渐混合成团。
成团即止，不可过度搅拌。包上保鲜膜，冷藏松弛4小时。可以晚上揉好，第二天操作。
取出面团，擀成3毫米左右厚度的圆形。
边缘一圈向内折叠约2厘米，用手轻轻压合并整圆。包好保鲜膜，放入冰箱松弛。乐荷有机黄油做的面团比较柔软，冷藏松弛较好操作，松弛时正好处理苹果馅。
苹果去皮去芯，切成薄片。
切薄片方式，先平均切成四份去芯，背面朝上内里朝下切薄片，切好后整体还是四分之一个苹果的样子，如图所示，这样铺苹果时很便捷。
取出酥皮胚，铺上苹果片。用量与苹果大小有关，约1.5～2只都合理。
苹果片上依次刷淡奶油，撒砂糖，放黄油粒。预热190度的烤箱烤制50分钟。有热风的可以开热风，注意观察上色，微焦就可以关火。
烤的同时制作苹果光亮剂，削下的苹果皮加一勺细砂糖，大火煮至出汁，滤去苹果皮就是光亮剂。
这样的。
烤好的苹果派趁热刷上光亮剂。完成～
白菜干陈肾水鸭汤
天气渐热，越来越没胃口，给自己煲点去燥润肺助消化的汤水。这款汤调理宝宝积食也是很好滴^^水鸭比较适合夏天煲汤，换成排骨瘦肉之类的也是可以哒～
用料：
4-5块（一炖盅一人份）水鸭
适量白菜干
1/4颗陈肾
1-2朵花菇
2片生姜
做法：
水鸭切块焯水洗净待用
白菜干用水浸泡半个小时，剪去根部。陈肾加姜片浸泡30-60分钟，泡软切片
花菇洗净（不用浸泡），与水鸭、白菜干、陈肾、姜片一起放入炖盅，加8-9分满的水，放入隔水炖锅，煲2.8个小时即可。出锅根据个人口味加盐调味。因为陈肾本身有咸味，所以厨主是不放盐滴^^
番茄苦瓜意面
想减脂的可以把猪肉末换成鸡肉的
苦瓜焯一遍水可以去苦，我想保留苦味就没有过水
意面提前用冷水泡3个小时可以将煮的时间缩短至3-4分钟
用料：
100克意大利面
100克肉末
1个西红柿
1根苦瓜
1瓣大蒜
半个辣椒
做法：
苦瓜切丁，怕苦的焯一遍水
番茄去皮切丁
意面按说明煮熟
蒜，辣椒炒香
加肉末煸出油脂
加番茄丁，炒出汁
加苦瓜炒至断生
加意面，用适量盐调味，拌匀即可
羊肉黄萝卜烧麦
用料：
500克低筋面粉
300克热水（80度）
500克羊肉
2根（380克）黄萝卜
2勺盐
2勺姜面
2勺花椒面
1个鸡蛋
1勺料酒
1根半红葱
做法：
先把汤面和好醒着，再做馅。
羊肉用搅肉机搅碎，我把葱和羊肉一起搅碎，省的单另剁葱。黄萝卜削皮。
用专用擦子擦成碎片。
擦好的黄萝卜。
水开后煮2--3分钟，捞到凉水里。
攥干水分。
搅完羊肉搅萝卜。
全部搅碎，打入一个鸡蛋，依次加入盐、姜面、花椒面、料酒，戴手套抓匀。
拌好的馅香味已经出来了。
这时候面已经醒好了，取一小块儿，搓细，揪成小剂子。
擀开，要边转边擀，这样边上薄，中间厚。
包上馅。
从边上往里捏。
不要收口，整理一下就是花口的烧麦。
依次捏好全部。我还包了部分蒸饺。
水开后上锅蒸20分钟。
这盘是蒸饺。
出锅，漂亮。
满家飘香。
舀一勺辣子、醋、蒜汁浇在烧麦上。
猛香了。
一定要浇上汁好吃。
蒸饺也好吃。
三人俩盘。
配一碗丸子粉汤，绝了。
蒸饺、烧麦就适合配各种粉汤。
软到极致的辫子面包
因为自己非常喜欢做面食,现在做馒头已经无法满足我了,进军面包，哈哈哈哈,这款辫子面包特别柔软特别好吃,大家可以试试,我在里面还加了豆沙馅,更好吃呢
用料：
250克高筋面粉
5克酵母
3克盐
50g鸡蛋
30克细砂糖
100克牛奶
15克奶粉
10g克炼乳
20g克黄油
做法：
除去黄油外所有的材料放进厨师机搅拌,能拉出结实的后膜后，加入软化的黄油，开到最大档位搅拌至出手套膜
分成9份，排气擀成长条形,三个一份编成麻花辫,放入湿度8
温度38的环境下发酵至2倍大,烤箱170度28分钟即可出炉啦
蒜蓉辣椒酱^^夜宵神酱
熬好的蒜蓉酱可以做美味的蒜蓉茄子、蒜蓉虾、蒜蓉扇贝等等，可以在家吃夜宵了～疫情期间还是少外食，在家自己做大厨😄
用料：
400克大蒜
适量小米椒
1小勺白糖
适量盐
3汤匙生抽
做法：
大蒜去皮去根，小米椒去蒂，洗净控干水分。
蒜瓣和小米椒分别切碎，爱吃辣的可以多放点辣椒。
起锅倒油，中火烧微热，倒入蒜蓉搅拌，全防止糊锅，蒜香味都出来之后，放入辣椒碎继续搅拌，炒至蒜末变黄即可。
关火加入糖、盐和生抽，也可以加入蚝油，因为我不爱吃蚝油所以没放，晾凉倒入无油无水的器皿中，冷藏可保存一个月左右。
白白胖胖煮鸡蛋
附上水煮蛋的变身之路
用料：
鸡蛋
做法：
鸡蛋洗净。
锅中放入凉水，鸡蛋放入凉水中。
水开后中火煮6～7分钟，关火再焖五分钟。
煮鸡蛋时间表（水开后计时）
1～2
3～4
5～6
7～8
全麦香芋蜜豆面包
昨天炒了香芋馅儿，就寻思着做一款什么样的面包好呢？户主爱吃蜜豆，于是馅料就决定用香芋馅混合蜜豆，这样香芋的粉糯和蜜豆的香甜既可以相辅相成也使口感更具层次。面皮配方里依然沿用我近半年来一直爱用的高粉混合全麦粉与椰子油的组合。整形用了六连南瓜模，超方便省事又不粘。
两个月没有揉面烤面包了，有些忐忑，再加上室温有些冷，一发二法都很慢。好在出炉的成品还令人满意。晾凉后切开尝了一下，是我想要的味道。于是记录下来。
用料：
228克高粉
70克全麦粉
60克淡奶油
25克鸡蛋
103克水
25克白砂糖
3.5克酵母
3.5克盐
30克椰子油
面包的馅儿料：
150克香芋馅（炒好的）
适量蜜豆
做法：
除了椰子油外，把其余原料放到面包机里，一个揉面程序后加入椰子油，再继续揉面程序，直到面团达到扩展程度。做这种餐包不需要揉出手套膜的。
然后把揉好面团放在面包机里，低温发酵程序，直到面团发酵到原来的二倍大，轻柔地取出，排气后平均分成六份，滚圆，加盖保鲜膜，静置15分钟。
利用面包一发的时间准备馅，香芋馅儿是我昨天炒制好以后放到冰箱冷藏的。
按需要混合香芋馅和蜜豆（买的），做成圆球状，好包。
把静置好的面团用手掌压扁，然后包入准备好的馅料，捏紧收口处，防止后面烤的时候露馅。
依次包好余下所有的，要把收口处朝下放到模具里。
然后放入烤箱中二发。我家烤箱是很老式的那种，只有烤制功能，我在烤箱的底层放了两盘子热水，再关紧烤箱门二发的。待到二发结束（面包胚子发到原来的2～2.5倍大）取出，在面包表面刷蛋液。
预热烤箱至175度，上下火，中层烤25分钟左右。
最后10分钟要勤看着点，面包表面上色后就要加盖锡纸，防止上色过重变成包公脸。
烤熟后取出晾凉切开后美美地吃吧。加入椰子油的都是软妹子。
洋芋丝
好吃又简单的美味
用料：
2个洋芋
适量植物油
少许盐
做法：
把洋芋擦成细丝 放到煎锅里 下油 小火煎到一面金黄
当第二面也变金黄时候 可以撒上少许盐 出锅 开动
消灭冰箱囤货之奶酪洋葱炒牛肉
到米国愉快地买了beef ground，但是喜大普奔地发现做了一次意面以后还剩了好多，为了不浪费干脆炒了，结果味道还可以～(・ω・)ノ
用料：
适量碎牛肉
看着放胡椒
看着放盐
一片任何奶酪
一小块无盐黄油
一坨白洋葱
做法：
把洋葱剁吧剁吧了。
开高火放黄油（因为耐心不好开了高火，最好别这样……），黄油化开以后加入洋葱碎和碎牛肉，加入少量胡椒和盐。
牛肉熟了可以尝一尝，味道不够加料。放入奶酪搅拌。
搅匀了可以关小火力再烧一会儿收汁，盛出来了就能吃啦！
酱大骨
味道偏甜，也可以不放冰糖。
用料：
克猪大骨
5个冰糖
7粒花椒
3个干辣椒
4个八角
1块桂皮
3片香叶
1勺蚝油
2勺生抽
3干姜蒜
做法：
首先把猪大骨放水里煮，猪开后，夹出来放入冷水中浸泡。把锅中的浮末捞出。
锅烧开放油放冰糖，冰糖融化后倒入骨头，上上糖色，翻炒下。把准备好的材料、生抽、蚝油倒入翻炒几下。
把刚刚煮猪大骨的汤倒入锅中，盖上盖。我煮了30分钟，期间翻下大骨，最后收汁即可。
【老北京炸酱面】面食星人必收藏
虽然是南方人，却对面食情有独钟。老北京的夏天少不了吃炸酱面，这道做了一次就被夸了，你们也动手试试看！
用料：
4勺黄豆酱
2勺甜面酱
450克五花肉
适量料酒
1根黄瓜
2份面条
1/2根胡萝卜
1根大葱
1/2个洋葱
适量生抽
适量老抽
适量冰糖
做法：
食材准备：五花肉肥瘦分开切成小丁。黄瓜胡萝卜切丝。大葱叶和洋葱切成块即可。葱白去芯后切末。
热锅起油，下肥肉丁翻炒，小火，时间可以长一些让肥肉的油煎出来，煎至焦黄色后盛出。瘦肉丁下锅翻炒，变色后快速捞起。
大葱叶和洋葱块入锅熬葱油，也要保持小火哦，香气出来以后将食材盛出。
在刚才的葱油里倒入酱料。酱料：4勺黄豆酱+2勺甜面酱+料酒调和而成，不需要加水。
在酱料中先下肥肉丁熬制一会儿，再下瘦肉丁，因为瘦肉煮的时间长口感会柴。
适当加入老抽，生抽，冰糖调味。在出锅前加入大葱末炝香。
搭配手擀面味道不要太棒！
碳水爆表了
美美的一餐
月子餐鸽子汤
用料：
一只鸽子
适量大枣
少许枸杞
葱
姜
盐
做法：
锅内烧开水把鸽子放开水里煮两三分钟捞出
把鸽子放入砂锅内兑入水放入葱姜大枣枸杞大火烧开转小火慢炖半小时
关火放盐盛出
蒜苗炒腊肠
用料：
根蒜苗
根香肠
一个红尖椒
适量凤球唛生抽
做法：
蒜苗切段，焯水至软。红椒切片
香肠建议也焯水，再切片待用.
留油锅底，倒入蒜苗煸炒，中火即可，入红椒煸炒，加少量盐调
肠倒入锅中翻炒.
出锅。
宝宝辅食三色山药泥
我能说本来是想给宝宝做山药枣泥糕的吗🌚哈哈，结果山药蒸出来完全是就是特别粘，没法成型，最后没办法还是直接混合在一起，用裱花嘴挤出来，却很惊艳，宝宝也爱吃，这就够了
这个辅食，分享到朋友圈以后，被朋友的宝宝们看到了，纷纷表示好想吃，特别是女孩子，关键是有颜值，哈哈😄
我家小胖纸如果直接吃山药是绝对不肯吃的，这样倒是吃了好多，当妈的真是操碎了心
用料：
1根铁根山药
1个紫薯
100克红枣
2勺配方奶或者奶粉
做法：
山药削皮，紫薯上锅蒸熟
红枣清洗，用刀或者剪子去核
开水里煮5分钟，用料理棒打成泥，加一点煮红枣的水，用筛子过筛，这样得到的枣泥特别细腻，当然这个过程也很虐心，当然也可以不过筛直接用
刚刚煮红枣的水要倒掉，是一杯很好的红枣茶哦
山药捣成泥➕2勺奶粉，泥分三份，一份原味，一份加入紫薯泥搅拌均匀，一份加入红枣泥搅拌均匀，装入裱花袋，挤到盘子上即可
宝宝超级爱吃
固元膏（即做即食·快手·赖旧时光）
老皂片，老故事。

从前………刚来香港的时候，在20多平米小屋的1.5平米厨房里，用一个小的不能再小的搅拌器打碎阿胶………熬固元膏，那得是多爱自己的一个菇凉！

步骤照片都是掘地三尺挖出来的，没有现在拍的文艺，仅此纪念一下。

做法啊，药房老中医口授的，赖子当时觉得活化了历史，后来发现很多人也自己做，不过吧，觉得从来没拿黄酒泡两天阿胶还蛮有效率的。

阿胶含黄酒。

方子当天做当天就能吃。
用料：
128g（4片）东阿阿胶
60g黑芝麻
100g核桃
5个（超大）100g左右新疆大枣
400ml黄酒（或料酒）
蒸锅一个
做法：
全部材料都在这，当时也会摆拍一下哒。
东阿阿胶，一次用四块，当时有两块已经在小搅碎机里碎了。
碎完酱婶儿的
黑芝麻买的日本货，跟咱一个味儿
碎完浇上去
核桃仁是爸爸砸核桃手剥的，一大袋带给我，吃了好久……#我是你的小公举#
搅完加进去
传说中的新疆大枣，和鸡蛋一样大；
换别的枣也行，搅之前去核！
竟然也能搅碎，放进去
用了这个黄酒同款（有点丢格科科，重在纪录哈）
加进之前的碗里，搅拌均匀，这步就不上了，画面太美！！
之后上锅蒸2小时的也不上了，画面更美……
到底多美你做了就知道了，总之你记住隔水蒸俩小时就好了！
上一张装罐的。
凉了密封放冰箱保存，每天早上挖一勺吃，赖子就是这样爱自己。
蒜香油麦菜
用料：
3根油麦菜
适量油
半头蒜
适量盐
做法：
油麦菜洗净切段，一刀两段即可
大蒜切碎，我用了半头
油麦菜热水焯一下
大蒜炒香后加入油麦菜，放盐，翻炒后即可出锅
鲜香的芦笋烤肥牛
快手菜，准备鲜嫩的芦笋和肥牛，几分钟搞定！
用料：
300克肥牛
半斤（可增减）芦笋
可按自己口味调，喜欢辣的可以加辣酱汁
蚝油，糖，香油，酱油，蒜粉，十三香粉，醋，熟芝麻。自家秘制酱汁
做法：
将买来速冻的肥牛放置半化状态，不软不硬最好。
把芦笋洗净，截成两段，穿过肥牛，在烤盘内码好。
烤箱预热，上下200℃，根据自家烤箱情况15-20分钟。
烤好后刷上酱汁，撒些熟芝麻。
如果觉得刷抹酱汁麻烦，可以直接蘸酱汁吃，鲜嫩无比。
印尼菠萝酥
用料：
菠萝馅料
1个菠萝
根据个人口味添加砂糖，肉桂粉，香草精
酥皮部分
250g中筋面粉
3个蛋黄
200g融化的黄油（Saulty）
50g砂糖
一勺调味用的奶粉
一勺玉米淀粉
涂层用料
1个蛋黄
若干蜜糖
一勺融化的黄油
做法：
先用料理机把菠萝打碎，如果没有料理机就自己想办法研磨吧。
然后放进不粘锅，加糖，可以加肉桂粉和两滴香草精调香味（如果没有也可以不加），中火加热。
煮到基本看不到水，就差不多了（如果太湿，包馅的时候会全部烂掉的）。放凉

蛋黄、融化的黄油、砂糖混合，打发。程度是刚刚成固体的形态
依次往里面加入面粉，玉米淀粉，奶粉，搓成粉团。
烤盘先用黄油涂一层，然后像搓汤圆一样，抽一小块粉团包菠萝馅，放在烤盘上。然后在顶部涂上涂层（蜜糖混合蛋黄）
预热烤箱，180度。烤25分钟。如果想漂亮一点，可以涂多一次涂层，再烤十分钟。
最后成品.这个量大概可以做两小盘，20-30个。
万能蛋黄油
老公过敏出湿疹，市面上治疗的药膏都含有激素，用也不是不用也不是，还是自己制作的放心一些，这个蛋黄油真的要推荐给所有的妈妈们，宝宝尿布疹，湿疹，奶妈妈乳头破损，鼻粘膜受损，口腔溃疡，痔疮，胃溃疡都可以用哦
用料：
6个鸡蛋
做法：
取6个鸡蛋，将鸡蛋洗净，用水煮熟，剥掉蛋壳和蛋白，只留下蛋黄，放入平底锅内，不需要加油，以木质或竹制锅铲压碎，越细越好
中火干炒，大概五分钟后就炒出油了，不要停，继续把油炒干
像不像麦乳精😊，继续哦
这个是大约20分钟的状态，有黑烟，不要停，继续
大概30分钟左右，浓烟会达到最大，蛋黄成黑色，看起来像沥青，用勺子压会流出蛋黄油，提前准备容器，把油到出来，等放凉用纱布把烧焦过程中的粗碳粒过滤掉，剩下的就是黑色的蛋黄油喽，装瓶待用
家常糖醋带鱼卷
第一次吃带鱼卷感觉特别惊艳，吃的时候完全没吃出来是什么，直到看了菜单才发现原来带鱼可以做成这个样子。搜了下厨房菜单，发现竟然没有带鱼卷这个菜，所幸做出来，作为下厨房的第一道带鱼卷😄
用料：
2条带鱼
10克冰糖
5勺醋
2勺生抽
若干葱姜蒜
6勺料酒
若干个花椒八角
做法：
带鱼剔骨留肉
片完之后的样子
葱姜料酒腌制十五分钟带鱼片去腥
厨房纸吸干带鱼表面水分
带鱼切成一掌长的段，鱼皮向里，从两边向中间卷，并用牙签扎好。
下油锅炸两遍
炸好备用
葱姜蒜花椒八角入底油爆香
放入冰糖，陈醋，生抽，鱼骨，足量的水炖至汤汁渐浓
小火下入带鱼卷，让汤汁侵入带鱼卷
出锅
来吃啦！
超简单的南瓜豆沙糯米团
非常简单哦～
南瓜我用的板栗南瓜，本身就比较甜，没有加糖。
本来想用紫薯馅，结果没买到紫薯。就用现成的豆沙代替。
软糯香甜，很好吃哦～
用料：
200克板栗南瓜
200克糯米粉
80克豆沙
做法：
板栗南瓜切小块，比较好熟
上锅蒸10分钟
压成泥
不用加水哦。直接加糯米粉。揉成不沾手的面团。
揉成大小均匀的球
压扁包豆沙。我昨天本来想买紫薯，奈何没买到，就买了现成的桂花味儿豆沙。
再搓成球，气上来，上锅蒸10分钟。
不要时间太长，不然容易塌。。。
出锅
开吃啦～～～
微波炉荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
10克水
做法：
敲重点——必须把蛋黄戳几下，不然“炸蛋”会让人心有余悸！
高火加热一分钟的样子

加了一分钟高火
这个30秒可加可不加
下次就用两分钟，试验成功
花式奶黄小面包
没馅面包吃腻了，换个口味，加些奶黄馅，再拧个花，让孩子一起做一起吃，很开心。
用料：
奶黄馅
2个鸡蛋
60g 糖
50g 牛奶
30g 面粉
30g 植物油
面包
300g 高筋面粉/面包粉
100g 牛奶
20g 糖
1小勺干酵母
1个鸡蛋
30g 黄油
做法：
依次把奶黄馅的所有原料放在碗里搅拌均匀水开放锅里蒸20分钟每5分钟搅拌一次。成品如图晾凉备用。
面包机和面发酵后取出分成小份，包入奶黄馅。
包好后随意做造型，可以擀扁后用剪刀均匀剪开，向一侧翻起，也可以不翻。如图
刷上一层蛋液放烤箱，预热180度20分钟左右。根据自家烤箱功率进行调整。
酿米酒
自己做的东西吃着放心！做点儿米酒，做酒糟汤圆非常好吃哦！
用料：
1000克糯米
4克甜酒曲
做法：
准备1000克糯米
一个玻璃罐子，把罐子洗干净晾干。
糯米洗干净，然后泡4-5个小时，直到手轻捏就碎了就可以了。
然后上锅蒸熟。
熟透后，关火，凉凉。
然后称4克甜酒曲！超市就有卖！安琪的还不错！
凉到温度低于30度的时候，可以把甜酒曲均匀的撒上去。【整个过程不要碰到生水和油】
加入800ml左右的凉开水，搅拌均匀。【整个过程不要碰到生水和油】
然后把干净的罐子再次用开水涮一边，防止有生水，就可以装罐了，中间凿一个洞，有利于观察出酒情况，最后密封起来，放到温度30度左右的环境中，发酵36-48小时就可以食用了！！！
红烧猪肘
用料：
2个八角
适量花椒
4片香叶
12颗冰糖
适量料酒
1个桂皮
适量盐
一个猪肘
适量生抽
适量老抽
适量鱼露
一根小葱
4片姜
做法：
将猪肘洗净沥干，起锅烧热将猪肘稍微干煎微焦即可
将猪肘捞起，加油入锅烧热，加入姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香后加入猪肘炒均匀后加入生抽、老抽、料酒上色
炖锅将水烧开后加入猪肘及汤汁，香料用袋装后入锅，加入冰糖、葱节和鱼露
煮沸后转小火炖2小时，中途隔30分钟要翻身防止焦底。
秘制砂锅米线
酸甜咸辣。
用料：
一把薯粉
半砂锅清水
半个土豆
二两豆腐泡
两棵青菜
一包米线
两大勺芝麻酱
两大勺韩国辣酱
一大勺四川辣酱
适量盐  糖  醋
做法：
水烧开。放酱。
下土豆片。烧开。
下豆腐泡。烧开。
下薯粉。烧开。多开会儿。
下青菜、米线。烧开。闷会儿。
调入适量盐、糖、醋。
over.
『淘最厨房』裙边蛋包饭，滑！
我在深夜食堂，吃到了一份裙边蛋包饭，长封面这样，是20多年来遇到的最好吃的蛋包饭，从此，心里再也容不下别的款了。这里叫：Yona cafe 深夜茶屋，营业时间：晚上21:00 - 凌晨5:00，老板兼大厨：横山 幸彦 是地道的日本人。

在这里，你能吃到最地道的章鱼小丸子，喝到只有日本大城市才卖的酒。不过，每3位客人就一定会点1份蛋包饭，中规中矩但是很好吃的那种。比普通蛋包饭 多汁、软嫩、颜值更高！

本期教授餐厅：『 Yona cafe 深夜茶屋 』
划重点：成功与否，只取决于10秒！
用料：
#主食材
鸡蛋
#配料
4勺白蘑菇粒
3勺鸡胸肉末
3勺白洋葱末
1小碗米饭
#调料
3 片黄油
1勺番茄酱
0.5勺蛋黄酱
3勺咖喱
做法：
【 制作炒饭 】
用中火将锅子烧热，取一片黄油融化。
倒入蘑菇、洋葱、鸡胸肉，翻炒至香菇微微金黄。
倒入米饭压碎，翻炒。添1勺番茄酱、
5勺蛋黄酱和3勺咖喱。翻炒均匀后，即可装入小碗，压实，倒扣于盘上，不动。
【 掐秒表，做蛋皮 】
放一片黄油，开中火在炉子上加热10秒。
同时，取两个鸡蛋，打散至无颗粒。
第1~3秒，倒入蛋液。
第4~6秒，用筷子从蛋液两边划至锅子中心，戳着锅子中心旋转180°
第7秒 ，筷子不动，固定一下！
第8~9秒，筷子戳着中心再次旋转360°。
第10秒，离开火源，顺势滑盖在炒饭上。
绕着蛋包饭倒入剩下的咖喱。
有条件的话，再在蛋皮表面撒上百里香，摆一个番茄点缀。
比起普通版蛋炒饭，口感更水润、别致，吃一口，你一定会融化的。
杂菌红米线
这道红米线里面所有的原料基本都是在乐作买的，我只想说她家有魔力~~所有上新都忍不住买买买~
用料：
克盐
克红米线
朝天椒
干菌
五花肉
云南酸菜
豆油皮
豆瓣酱
青菜
生姜
生抽
小番茄
做法：
准备好原料，五花肉切小丁，所有干类材料泡好，洗净，生姜切片，朝天椒切圈，杂菌切小块。
加少许油和姜片炒五花肉丁至微焦，加入杂菌和朝天椒，再加豆瓣酱炒出红色。青菜另起锅烫熟放面碗里。
加水煮开，加少许生抽，放进小番茄。
加入米线和豆油皮煮熟即可。
装在面碗里，装饰装饰，就可以吃啦！
咸味核桃酥
用料：
180克低筋面粉
1个约50克鸡蛋
2克小苏打
3克泡打粉
100克植物油
80克核桃仁
80克花生瓜子仁（熟）
3克盐
70-80克（可自己调整）糖
20克椰子粉/奶粉（可不加）
3克黑白椒盐粉（可不加）
少许克熟芝麻（黑白均可）
做法：
剥核桃仁（我的核桃是有味的所以后续层次感觉不错）
研磨，时间看不同破壁机情况，我因为加了花生和瓜子一起，所以出油大，香
研磨完了忘拍，借别人图，越碎越好有部分大颗粒也没关系，吃起来同样很香
鸡蛋，盐，糖，油（我用的家里榨的豆油，成团色重）混合，然后可以隔热水搅拌化糖（冬天大小盆，拌匀），糖有部分颗粒没关系，味道都不错
然后把核桃花生瓜子碎放进去拌一下，再把面粉，盐，小苏打，泡打粉过筛放入，（椰子粉/奶粉/椒盐粉也在这时候加），拌匀至无液体
等分剂子（我的面团670-680g），差不多可以分成24块（各约28g）
tip:面团虽油但是很容易散，可以拿到保鲜膜上挤压成团
团成球一定不要使劲，油大又容易散成粒，但是轻轻团球然后轻按成饼就可
压心，手或者用瓶盖，会自然裂开，最好压薄些，最后中间会“长高”起来的
点芝麻，成品好看且香，没有的可省略
烤箱180度上下火预热5分钟，
中下层180度烤10分钟，150度10分钟

第一盘我是180度烤了10分钟所以上色重些，但是不会糊，很好吃
第二盘借鉴第一盘，把饼压大压扁些
第二盘180度10分钟，150度10分钟
味道都可以，不会特别特别容易掉渣但是还是很酥，咬开渣也会很多
一盘效果
桃酥会长胖长高所以放心压大压扁
一定要放凉透（摸中间，上下），才会酥脆掉渣，热的时候会软
可以吃啦，咸香，坚果回香超好吃
冰糖金银花雪桃炖雪梨
用料：
适量金银花
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
2个雪桃
适量菊花
适量大枣
适量金桔
做法：
准备食材
雪桃和梨洗净。切块。
金银花和菊花用布包好和其他食材一起煮2小时。
熬好了就可以直接食用。
鸡蛋火腿虾青菜随便炒面
用料：
1个鸡蛋
1片德式火腿
1份面条
适量盐
3只虾
3-4片圆白菜
适量其他可选：豆芽/肉丝
1.5圈酱油
做法：
先煮一锅水，水开下面饼，筷子刚好可以撩散面饼的时候关火把面捞出来，放在凉白开里泡一下，沥好水之后放进冰箱，直到一会儿需要它的时候再拿出来。【先煮好面了再准备食材都不迟的】
鸡蛋打散，加点盐。锅里均匀的淋油，【小火】，倒入鸡蛋液，等到感觉差不多全熟了（只有一点流动蛋液）就捞出来，切成丝/剪碎。
虾切丁，香肠切片，下锅炒到虾熟。德式香肠本来就咸咸的，不用额外加盐。别捞出。
青菜洗干净切丝，加入炒好的香肠和虾里。炒到感觉菜熟了。
菜差不多熟就把面从冰箱拿出来，加进去！
炒炒炒炒炒到面菜完全熟了就放刚刚炒好的鸡蛋丝/碎。
然后就加一点生抽，量程度就是面上了浅棕色的状态。不要加盐了，香肠咸。试一下味道，按自己的口感再调味。
成品！
海参蒸蛋——非常适合孩子和老人吃哦
还是上次泡发的海参，用了一个配着蒸蛋羹吃了，很滑嫩细腻，配上QQ的海参粒，口感很好，很美味。。。。。。

       蒸蛋羹是很平常的，估计家家都做过，做起来也并不难，但要真做到滑嫩细腻无蜂窝，平整如镜面，还需要点技巧哈。

        哈哈，跟着俺来一起做好吃的蛋羹吧，保准让你也能蒸出好吃的蛋羹。。。。。。这次做了海参蛋羹，海参与蛋羹还是很搭的，特别好吃，风味增加了很多。
用料：
海参一个，鸡蛋三个，小香葱两根，生抽，香油。
做法：
准备好食材，海参提前泡发好。
将鸡蛋磕入一个大碗中，搅打成蛋液，倒入1：1.5的温水搅匀。
用筛子将蛋液过滤一次。
把过滤好的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡可用牙签扎破，盖上盖或用保鲜膜盖住，放锅里面隔水蒸8-10分钟。
利用这个时间处理一个海参，放开水锅里焯一下水，切成粒，小香葱切碎。
蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
炝拌莴笋丝
用料：
一根莴笋
几段干辣椒
5克盐
半勺麻油
一勺花椒油
半小勺糖
一勺白醋
小半勺生抽
3克白芝麻
做法：
莴笋洗净去皮后切丝。看到切菜手法没？切到尾部时左手后掌要贴在砧板上，顶着食材不让移动，更安全。
莴笋丝放入滤网，烧开水淋在莴笋丝上
过冷水后沥出
放三克盐拌匀
锅中放油爆香干辣椒盛出，加入其余调味料搅拌均匀
倒入莴笋丝拌匀
最后再加半小勺香油
装盘
再撒点芝麻，更香
银耳桃胶莲子红枣枸杞の秋季滋润糖水
早晨起来，听到亲爱的喉咙不太舒服，也常常比较晚睡，需要减肥和美容养颜… 让我突然想要给亲爱的做糖水！
用料：
7-10颗桃胶
3分之1朵(我用的是大银耳)银耳
10颗左右蓮子
10顆左右红枣
15颗左右枸杞
適量(根據個人)冰糖
做法：
1桃胶:已经提前在冰箱泡了两天，平时至少也要提前一晚上泡。拿出来要换水挑出杂质。
2银耳：提前泡開1-2个小时，泡好切成小塊，要去除中间黄色部分。  3莲子：买了新鲜莲子，要去除里面的芯，莲子芯还可以晒干有需要时备用。4 红枣：洗净去核。5 红枸杞：一小把洗净待用，
先把桃胶银耳在电饭煲快煮，这样胶感才慢慢出来(大概半小时，有时间也可以精华煮)，再加入莲子红枣枸杞冰糖慢慢顿。
也可以按快煮！
完成啦！
忍不住先吃了一半才想起来要拍照📷嘴里还保留着满满胶原蛋白的感觉😋
多出来的可放冰箱，吃时再加入适量牛奶，味道非常棒！
玉米淮山排骨汤
用料：
2根玉米
适量排骨
1根山药
适量盐
做法：
切好配菜、玉米🌽，山药、胡萝卜🥕
 排骨要先用水煮一下，然后再捞起来。可以放油，稍微煎一下！
然后放山药、玉米🌽、胡萝卜
蜜汁烤鸡翅
这个食谱是我在B站上看到的，方子来自（kathine kwa)，家里孩子爱吃就📝下来方便随用随看，烘烤方式不一样，我用得是风炉，自己琢磨的时间和温度，有出入不要喷，自家烤箱自己玩，可参考其他方子的时间和温度
用料：
8个（多两个少两个问题不大哈）鸡翅
1茶勺（视频中自制的葱姜汁，我懒，买了现成的粉）葱姜粉
1茶勺五香粉
3汤匙细砂糖
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙（这是灵魂，不能少）蜜味烧烤酱或叉烧酱
1/4茶勺白胡椒粉
1茶勺黑酱油
1汤勺料酒
做法：
鸡翅洗净，厨房纸吸干水份，肉厚的一面划两刀，更容易入味
鸡翅放入密封袋或其他密封容器中
葱姜粉，五香粉，细砂糖，生抽，蚝油、烧烤酱、胡椒粉、黑酱油、料酒一次性加入，搅拌均匀或揉匀，放入冰箱冷藏保存3～4小时（我放至隔夜了）
烤盘铺锡纸，烤架刷植物油，烤箱预热200度
200度烤5分钟，取出扫上酱汁继续烤3分钟，取出翻面扫上酱汁烤6分钟（酱汁就是腌鸡翅的调味汁）
隔着玻璃都抵挡不住的美味
完成✅
看看，是不是鲜嫩多汁，食欲大增🤤
15ml一汤勺，5ml一茶勺（个人感觉不用太纠结，没有量勺，家里总有大小调羹吧，差不多就行）
金汤戏珠
热闹的家宴上一定不能没有素菜！特别是能降血脂，又瘦身的低能量菜！
是不是一想到降脂低热量的东西第一时间就想到粗粮
别以为那时难以下咽的东西
居然同学金汤介绍一道物美价廉的美味菜
连盘饰一道送上，回家给爹娘一个大大的惊喜吧
用料：
200克南瓜
2斤冬瓜
少许盐
少许糖
半杯牛奶
几滴炼奶
做法：
南瓜去皮切小块
放入一碗水煮8分钟左右熟透，切的越薄越容易熟
熟透的南瓜稍为放凉后，加半杯牛奶倒入料理机打成羹
冬瓜用勺挖成球状，用清水泡浸一会后取出，边角料可以炒也可以煲汤或者煲粥，别浪费
然后把冬瓜放入锅中烧煮，同时调入少许盐、糖去腥入底味，大概5分钟左右煮至透明，煮好后捞出备用
南瓜羹过滤入锅
小火煮开，加入几滴炼乳增香，调入很少量的盐和糖至适合自己的口味，反正是甜中带咸有有着悠悠奶香的感觉
倒入冬瓜，再次小火烧开即可
通心菜（其实用菜心，蒜苔会更好操作，我习惯随手拿来旁边的食材用的，通心菜其实一不小心就会切断，需要很细心）在边皮斜刀割向上割入一刀大约1cm，不要切到底，然后把菜梗转约120度左右，在刚刚的下刀处斜后方大约1cm处同样割一刀，，然后再转120度左右，继续切一小刀
整根通心菜都按照这个方法切完，感觉就想棵小树的树丫一样，看不懂步骤1的文字说法的同学，请看图吧，我觉得看图是一看就明白的那种
切完后，放入水中泡着，刚刚切过的地方就会慢慢翘起来，变成越来越生动的“树丫”待三四分钟即可捞起装盘
番茄一个，用小刀削下整个番茄的皮，不要断，能整条番茄皮拉起来
然后从番茄皮的一端慢慢卷起
卷到另一头的尽头即成番茄玫瑰花（实在看不懂文字的，请接着看再下两张张图，更直观）
青瓜取半边，切三片薄片，其中第一刀、第二刀留下后面一点点不要切断，最后一刀才切断，这样中间的那一片能够卷起来
如图摆好，番茄玫瑰花放在中间，两边摆入通心菜和青瓜即成
枸杞红枣桑葚膏
朋友送我一小篮子桑葚，太好吃了
留下一斤做桑葚膏
能滋阴补肾，改善睡眠，治疗脱发
用料：
500g桑葚
100g枸杞
100g红枣肉
100g冰糖
做法：
桑葚泡盐水洗净后，剪去多余绿色茎
枸杞快速洗一遍，然后浸泡一会儿
红枣只去果肉100g
三样材料分别达成泥，倒入小奶锅，加入100g冰糖
小火加热，不停搅拌，直到浓稠
装入已经消毒的密封罐
杂粮豆浆（熟豆豆浆）
好不容易把尘封已久的榨汁机洗出来了，榨完果汁之后突然想起可以做豆浆，搜了好多菜谱突然发现把豆子煮熟再榨然后再煮一煮的方法，比生豆豆浆要易清洗，不需要滤渣，上学时候食堂就这么做，感觉香香的，今天就做了一下，真的很香醇，我和妈妈都喝得不亦乐乎，热的凉的都好喝，剩下的豆浆准备明天做韩式豆浆面～
用料：
适量黑豆
适量红豆
适量绿豆
适量芝麻
几颗枸杞
几颗花生
适量糙米（加了之后据说会顺滑）
几颗红枣
做法：
把豆子、糙米（枸杞红枣不用泡那么久）用水浸泡一晚上，约十二小时。
淘洗干净泡好的豆子，在电饭煲加入适量水，开启煮饭模式煮熟豆子
煮好的豆子放入榨汁机，加4倍温开水打磨至顺滑，多榨几次出来的口感更好，我榨了两次，就非常顺滑了
因为豆子多，我分批次打磨，所以我又放到电饭煲里熬煮至开锅，就可以喝咯
盐烤黑虎虾
用料：
500克粗盐
3勺料酒
6只黑虎虾
3块沙姜
2个红葱头
3厚片生姜
做法：
冰冻的黑虎虾前一晚解冻，去虾线；一个红葱头+1块沙姜磨成茸，3勺料酒加入虾中腌25-30分钟。
其余生姜、沙姜、红葱头剁成碎碎，备用。
虾腌好拿出沥干，用厨房纸擦，尽量抹干，否则盐烤起来会很咸。
粗盐和切好的姜葱头碎碎一起入铸铁锅小火不断干炒，炒6-10分钟盐变金黄有香味。
放入擦干水的虾（可以刷一点油，家里没有小刷子就没刷），底部盐量要够。盖上锅盖，小火焗烤5分钟，打开给虾翻个面，继续焗烤5分钟。我用锡纸包了三只，看看哪种更好吃。
烤好后起锅～～没包锡纸的干一点但调理味足，包了锡纸的湿嫩一点，但咸味淡些。
美味的戚风蛋糕
这是我自学的自学了，一年，学会了，做很多烘培。这款威风蛋糕很简单也很好吃，加多少，也不会觉得腥，有时候打的好，还会觉得它很香呢。有蛋糕味，加黄油也是很美味的。可是黄油加不加都可以叫玉米啊。呵呵，自己想，成功了这么多次呀。
用料：
20克牛奶
20克玉米油
50克低粉
30一40克白砂糖
3个鸡蛋
做法：
蛋黄和蛋白分离。蛋白要放在无油，无水，的干净，盘子和碗里面。
第二部，在打发蛋白，第一次加糖打到有大泡沫为止，加二次糖。继续打，打到变浓，稠一些，加第三次糖。然后继续打。打到变，很稠为止。也有个技巧，看看蛋白型没有就是把蛋白倒扣都不会倒下来的。还有一个方法，就是把筷子插在蛋白。不会轻易得到就行了
然后打蛋黄。打玉米有牛奶。还有低分，加入蛋黄之中然后搅拌均匀，不要消泡哦。不要搅的太大力就不会消泡如果消泡就会发不起来了，蛋糕。
然后就，蛋白三分之一进，蛋黄中搅拌均匀
蛋黄打发均匀后，把蛋黄加到蛋白中，搅拌均匀后。入模，振桌面一下振出气泡。
165度预热后只用预热，只要三五分钟就可以，把模具放入烤箱里了三十至四十分钟。烤熟了，脱模的时候，要冷却了才能脱模。不冷却，再脱模也可以。不过难脱模一点吧。
自创家常糯米八宝饭，电压力锅黑米红豆绿豆花生豇豆葡萄干大米白砂糖
好吃的糯米八宝饭来了～～
由糯米 葡萄干 黑米 红豆 绿豆 豇豆 花生 大米 油 白糖等原料精心制作而成。
糯米补中益气；
红豆健脾益胃、清热解毒、养血补铁；
绿豆清热解毒、消暑利温；
豇豆有“补肾豆”之称；
黑米补肾、黑发、益气血、生津利尿；
花生抗衰老、促生长；
葡萄干补肝肾、益气血。
用料：
900克糯米
100克黑米
100克红豆
50克绿豆
50克大米
50克豇豆
50克花生
50克葡萄干
100克白砂糖
50克植物油
做法：
配料:
糯米900克，黑米100克，红豆100克，绿豆50克，大米50克，豇豆50克，花生50克，葡萄干50克，白糖100克，熟的植物油50克。
我用的5L美的电压力锅，
把材料除油和糖外都放入内胆，清洗干净，加适量水，选择粗粮饭按键。
做熟后加入白砂糖和植物油搅拌均匀。
碗里套上保鲜膜或塑料袋，把八宝饭放入按压平整，倒扣到盘子上。
适量水=米和豆等浸泡完全后，水位刚高出一指就行了。
我的电压力锅
做熟了
加油和糖搅拌
太好吃了
好吃
摆个路边摊，做的太大了，下次吸取经验。一半大小就行了。我这一锅才做了七个，其实做15个差不多。
【Emerald Cookie】抹茶线性装饰曲奇
本命昨天生日（跟你有关系吗），绿色是伊象征（至少我这么觉得的），想破脑袋要把绿色融入烘焙之中，还要有那么一丝丝高贵冷艳小清新的味道，还是从曲奇入手吧(=ﾟωﾟ)ﾉ
用料：
110克低筋粉
10克抹茶粉
70克黄油
50克（可减糖）白砂糖
10克牛奶
做法：
黄油室温软化，加入白砂糖，用打蛋器打至羽化，加入牛奶搅打均匀
筛入低筋粉，搅拌到几乎没有干粉打时候取出一半面团，在案板上揉成长方形面团；剩下的面团里筛入抹茶粉，搅拌均匀后揉成同样形状的面团
将抹茶面团置于普通面团之上，轻轻按压，从中间切开，再叠加按压，反复两次，混合好的面团搓成圆柱形，放入冷冻室30分钟以上，烤箱预热150度
取出面团切成3mm片状，放入烤箱中层上下火15分钟
红烧鱼块
用料：
酱油 料酒 醋 糖 盐 葱姜
做法：
先油炸
放佐料水
零失败的炒花生米
这是我第一次炒花生米，之前都是家人炒，孩子不吃，嫌硬，没想法我炒的她竟吃的停不下来，一家三口一盘子吃的还剩这点，不过小孩子还是要少吃，毕竟才两岁多，盐也要少放，稍微有味儿就可以了，太咸了不好。好了，炒这个花生米只有一个技巧，那就是耐住性子全程小火，只要做到这点，谁都可以炒出一盘酥脆可口的花生米
用料：
根据家庭人数定花生米
少量油
少量盐
做法：
锅烧热，放入少量的食用油，比炒菜量要少，花生米不吃油
油热放入花生米，我懒啊，花生米没洗，嫌不干净的可以洗洗再用厨房纸巾吸干水分
倒入花生米以后就开最小火，一定要是最小火，炒花生米不能心急，然后用锅铲不停的搅拌，一定不要偷懒哦，因为油是热的，一偷懒可能花生米就糊了
炒个大概两三分钟，听到花生噼啪的声音就需要注意了，再过一分钟会闻到花生米的香味儿了，这时候可以关火了，利用锅内余温继续翻炒一会，出锅装盘，稍凉就可以撒些盐调味儿了
煎饺用面皮及煎饺子方法(自用备份)
用料：
若干半烫面
160克面粉
80克热水
160克面粉
70克凉水
做法：
和面方法，先热水和面，揉匀后，再加面粉加冷水，再揉匀，盖保鲜膜，醒1-2小时。
煎饺方法，平底锅倒油(油稍微多点)放饺子，倒水没过饺子5mm，盖盖后大火烧至噼里啪啦响(即水已烧干开始油煎饺子)，不开盖转小火至形成脆底，注意脆底有没有焦。可以趁底没有变黄，保持开盖，保持小火，加入鸡蛋液，撒点芝麻葱花。
桃味冰淇淋（冰淇淋机版）
桃子太多吃不了怎么办？试试这款冰淇淋吧。
用料：
2个毛桃
120克牛奶
55克奶油
25克白砂糖
8滴柠檬汁
10克炼乳
做法：
将一个毛桃+半个毛桃切成块，放进料理机中搅成桃泥。另一半毛桃切成大约6厘米的小块作为冰淇淋的果肉备用。
在冰淇淋机里添加牛奶,奶油，把桃泥及果肉也放入冰淇淋机里。然后再放入炼乳，柠檬汁，稍微搅拌一下，就可以启动冰淇淋机啦！
做完后，把冰淇淋放入盒子里，在冰箱中冻起来。
吞拿鱼三明治
做了全麦吐司，要把手头现有的原材料给利用起来，刚好老大喜欢吃吞拿鱼三明治，还算快手的……我这个是两到三个三明治的量。
用料：
2罐金枪鱼罐头
2个熟鸡蛋
6片吐司片
四分之一个洋葱碎
适量沙拉酱，番茄酱
适量香辛料
适量马苏里拉芝士
做法：
洋葱碎，吞拿鱼罐头拿出来要把水或者油挤干净。我这个吞拿鱼罐头很小所以用了两个。
把沙拉酱挤进去拌匀，用量按照个人口味来，沙拉酱也看你喜好，香甜的，原味等……也可以加一些黑胡椒碎。
熟鸡蛋切片
先把烤箱230预热，吐司片涂抹一层番茄酱一边放上吞拿鱼沙拉
一边放上鸡蛋再撒上马苏里拉，那个夹心的酱料其实可以换成芥末酱或者黑胡椒酱。
放入烤箱烘烤6分钟
我需要马苏里拉拉丝，所以6分钟烤融化就好。吞拿鱼那边已经有些焦化！刚好！
出炉后我加了生菜叶子撒了点番茄酱
为了美观吃起来方便，我用了三明治纸包装(某宝有售)，具体包装方法售卖纸的店铺都有视频教学的很简单。
特意端到阳台拍照，吃之前撒上香料粉或者黑胡椒，搭配上牛奶或者咖啡(我家是配的醪糟汤圆哈)，一份营养丰富的早餐就完成了！
香料粉我用这个，就是某宝买的各种香辛料自己混合(大概就是干的罗勒，迷迭香，百里香，欧芹碎等)。风味很好，做披萨很适合！
茼蒿拌花生～爱乐甜.零卡糖
茼蒿是我妈妈最喜欢吃的蔬菜😘😘凉拌茼蒿，我家经常做！糖是凉菜里常用的调味料，可以提鲜，增添美味！爱乐甜.零卡糖，零糖、零脂肪、零卡路里，让我们无负担品尝美食✌✌
用料：
半把茼蒿
一小把花生米
适量盐
适量蒜泥
适量生抽、陈醋、花椒油、芥末油、鲜辣凉拌调味汁、香油
1小勺爱乐甜.零卡糖
做法：
茼蒿，洗净，控水！（因为是生吃，直接入口，最好用水机的净水浸泡、洗干净！）
小火炒熟花生米！出锅，撒少许盐！备用
茼蒿控干水后，切成段！撒少许盐，放置一会儿，还会出点水！然后把水倒掉！
准备蒜泥及各种调味料（陈醋忘拍了）！蒜泥加点凉白开或者水机的净水，再搅拌，这样会更辣！不能吃辣，可以不加凉水搅拌！鲜辣凉拌调味汁没有的话，可以用辣椒油代替！不能吃辣，就不放！
依次加入步骤4的调味料，再加入爱乐甜.零卡糖，提鲜！
加入花生米，搅拌均匀，盛盘✌✌
【万能卷饼的做法】
【万能卷饼的做法】卷菜卷肉可以卷一切的万能卷饼，吃起来口感Q弹又有韧劲，视频中我卷了自己炖的肉，加上小葱，吃起来特别香。具体在家如何做，如何做出软硬适中的饼皮，和面配比来一起看看吧～
用料：
2块五花肉
1段大葱
1小块生姜
4～5瓣大蒜
2颗八角
1小段桂皮
2片香叶
2g小茴香
1颗肉桂
2g花椒
2根干辣椒
1小把小葱
80～100g中筋面粉
瓷勺一勺食用油
一小勺盐
做法：
找一个小锅加入冷水将五花肉洗净下锅。
煮开后捞出五花肉切成大块。
然后炒锅烧热加底油将葱姜蒜爆香加入香料炒的微微变黄后倒入珐琅锅中。
将锅洗净下大约4勺水，然后加入4勺白沙糖大火炒至糖变红加入一勺食用油再炒至糖色变红下肉块翻炒均匀加入开水调入一勺盐，少许胡椒粉大火煮开。
倒入珐琅锅中盖盖中小火炖40分到一个小时。
面粉倒入盆中加入一勺油、一小勺的盐 用开水烫熟一半，另外一半用冷水调匀搅成絮状然后成团醒15分钟。
再揉光，接着搓成长条揪成大小一样的剂子揉光按扁，中间刷一点油，两个按一起擀成圆饼。
平底锅烧热后将做好的饼下锅烙成两面鼓起。
取出撕开。
卷上红烧肉和小葱段即可。
卷菜卷肉都很好吃，动手做起来吧～
甜酒酿
酒酿又称醪糟，能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。

       “甜酒酿”的做法很讲究，吃法也分为两种。凉吃，若在炎炎夏日，吃上一碗，自是五腑透凉；热吃则在冬天，将酒酿与鸡蛋一起煮沸，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。
用料：
500克糯米
370克凉开水
5g安琪甜酒曲
做法：
糯米浸泡一夜，让其吸足水份，用手轻捻可以轻松捻碎。
泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼。不用压实，保持表面蓬松。

多余的笼布盖在表面（不盖也行）。蒸锅坐水，水开后蒸15-20分钟至饭熟。
 
如果蒸好的糯米饭太干或有夹生，可在饭上洒少量水再蒸一会。
在蒸米时准备好凉开水，降至约30度。(相差1~2克没关系的)
器皿高温消毒，备用。强烈建议用搪瓷、玻璃器皿，千万不可用塑料的代替。

搅拌用的勺子高温消毒，切勿用手抓饭，以免带入细菌。
蒸好的糯米及时倒出，用勺子分散开，晾凉至30度左右。
将甜酒曲倒入晾凉的水中化开。(剩一点甜酒曲备用)
把搅拌均匀的酒曲水多次倒入糯米中拌匀，用勺子按实按平，再在中间挖个小眼。
将刚才预留的一点酒曲均匀撒在米饭表面和小眼周围。
盖上保鲜膜，使器皿保持密封状态。

等待2天后查看(大约30小时左右，时间视温度决定，温度高则减少时间；温度低则增加时间)，看到糯米饭结成整块，并且边缘离开搪瓷壁，中间酒窝有酒即可。

做好的甜酒酿放入冰箱冷藏保存，注意每次取用需干净的勺子。
我用的是这种酒曲，某宝上有卖。
南瓜小米粥
老公在自助餐第一次吃到这个，喝了两碗，意犹未尽。
用料：
三分之一碗小米
两指宽一片南瓜
四碗克水
四粒枸杞
五粒克冰糖
做法：
南瓜🎃洗净，去皮切片，凉水上屉蒸十五分钟，中间可以用筷子戳戳，戳进去就算熟了，关火取出，放在容器里压碎成泥状。
小米洗净，放入四碗水放入电饭煲，煮粥键，煮好开盖放入①混匀，放入冰糖枸杞盖盖焖一会儿，冰糖融化就可以了。有南瓜淡淡的香味，还有淡淡的甜味，早餐配个蒸饺，完美！对了早晨如果懒得早起，晚上做的稍微稀一点，早晨热一下还更美味。但不要加枸杞
【蓝莓酥粒蛋糕】美味爆浆！
如果你曾经被戚风蛋糕气过几次还未成功的，不如暂时换下目标，试试这款外表并不看出它的不同处，但它却有着蛋糕的松软，表面又有酥脆的香甜的酥粒蛋糕，喜欢的就是这个味道！

酥粒蛋糕也是非常白变，各种水果，坚果，巧克力都能很好的搭配。我使用的整颗蓝莓，在烤好后会呈现爆浆的口感，上下层的酥粒包裹着热乎的蓝莓，一口满足。
用料：
150g低粉
70g黄油
25g糖粉
120g蓝莓
20g糖粉
15g低粉
15g豆奶
做法：
准备材料。
低粉和糖粉混合，加入室温软化至手指可以戳洞状态的黄油。
用手搓成粗沙状，酥粒就做好了。
正方形模具底部铺油纸，倒入2/3的酥粒，用刮刀按压紧实，成酥底。
蓝莓加入糖粉，低粉，豆奶，搅拌均匀。
倒入上一步的酥底中。
剩下的酥粒再均匀倒在蓝莓上。
送入烤箱，180度35分钟，至表层酥粒成金黄色。
取出放凉，切块食用。
干煸香辣孜然兔🐰
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
半只兔
适量姜，葱，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，盐，食用油，大蒜，孜然粉，淀粉，五香粉，郫县豆瓣，白糖，白芝麻
适量（可不放）干辣椒面
做法：
🌟清洗好的兔丁挤干水分，加入料酒，葱，葱汁，姜片，适量盐，胡椒粉，少许生抽混匀至粘稠后再加适量的淀粉继续混匀，再加入少量食用油（无味的油）混匀，腌制二十分钟
🌟准备好佐料，姜，葱，蒜，朝天椒，青花椒，五香粉，孜然粉
🌟兔肉腌制好后，扔掉里面的佐料                     🌟锅中热油（油多一点），大火倒入兔肉，轻翻，在锅中让它炸一下，定型后转中火继续炸至表面微黄，捞出备用
🌟开最小火，放入蒜，朝天椒，青花椒炒一下，再放入一点点郫县豆瓣继续炒
🌟放入兔肉一起翻炒，加少量老抽上色，加适量白糖炒均匀后关火
🌟加适量五香粉混匀
🌟加适量孜然粉混匀
🌟加葱和干辣椒面，白芝麻混匀（干辣椒面可不放）即可
🌟装盘后再洒点白芝麻，美味的干煸孜然兔就做好啦～
健康香甜蜜豆粗粮华夫饼
用料：
面团
135克高筋面粉
80克粗粮粉（含玉米、黑米、黑豆、黄豆、花生、黑糯米等）
75克牛奶
约50克鸡蛋
20克细砂糖
2克酵母
1克盐
约100克蜜豆
做法：
面团材料全家福
面团材料混合均匀揉成团
盖上保鲜膜发酵至约1倍大后取出
揉成长条状后切分成约12克-15克大小的剂子
直接用切板按压成扁圆形
包入蜜豆，像包包子一样包褶，收口向下，稍稍按扁
华夫饼机预热好，放入饼胚
煎约3-4分钟至两面金黄即可取出
请享用吧！营养粗粮+甜蜜红豆，是健康生活的味道(｢･ω･)｢嘿
豆腐素牛排 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上没出牙的宝宝用牙龈也能把它的碾碎，最适合用来给宝宝锻炼咀嚼能力。
里面软软嫩嫩的，鲜美香浓……豆腐是由大豆做成的，蛋白质丰富自不必说，关键是做的好比肉还好吃！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
80克豆腐
25克馒头
15克洋葱
10克胡萝卜
1个香菇
1个鸡蛋
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：豆腐80克、馒头25克、洋葱15克、胡萝卜10克、香菇1个、鸡蛋1个 辅料：无添加酱油、盐、番茄酱
操作时间：35分钟
难度分析：初级
锅中倒入适量的水，水烧开后把香菇放入锅中焯1-2分钟，直到香菇变软，然后捞出放入凉水中。
香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，洋葱切末备用。
馒头去皮，搓成末。
豆腐捣碎，越碎越好。

豆腐用的是北豆腐，就是水分比较少的老豆腐。
豆腐末中加入洋葱、胡萝卜、香菇。
加入馒头碎、酱油、盐。

放一些馒头碎，主要是为了更好的成型。也可以换成家里的普通面粉。
打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
静置10分钟。
手心可以稍微沾点水，取适量团成个球。然后用掌心压扁，可以稍微压薄一点，煎起来会比较快。
用平底不沾锅，提前烧热，刷薄薄一层冷油即可，不要用很多油哈！

在煎的时候，全程一定要用小火。
翻面后依旧小火煎，直到两面有点金黄，我一共煎了大概6-7分钟，保证熟透。

翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。
煎好加一点番茄，小小的豆腐饼宝宝超爱吃，酸酸甜甜的番茄酱能马上增加宝宝的食欲哦！
香煎牡蛎牛排
美味唇香的牡蛎牛排
用料：
1块牡蛎牛排
20ml酱
5g碎末蒜
2-3个小西红柿西红柿
做法：
食材配料需要准备好
冲洗，洗净
酱和调料适量洒向牛排面上
蒜切碎后和牛排放入锅中，加入适当其他调配品，
加油和配菜
开始制作牛排，煎至8成熟
持续加热至8成熟
完工。美味香唇出炉，一道美味成型。
榨汁杯做出的美味奶茶
宝贝经常让我叫外卖，突然想试试这个配方……
用料：
一小碟即食麦片
1个去壳纸皮核桃
10粒白葡萄干
500ml新西兰鲜牛奶
1包日东奶茶粉（可不加）
做法：
即食麦片和葡萄干都要用热水泡一下
牛奶和其他材料倒入榨汁杯
就是那么简单，口感滑而不腻！试试吧～
酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
适量花椒
1个干辣椒
适量油
两瓣蒜
适量醋
适量盐
个青椒
一个小米椒
适量蚝油
适量大葱
适量鸡精
做法：
青椒切丝，小米椒、大葱、蒜、干辣椒切成小丁
土豆擦丝
1. 油烧热，锅里放入花椒，葱，蒜，一半小米椒。                                                                        2.加入土豆丝，翻炒十秒左右，加入适量醋，蚝油。                                                           3.大火翻炒两分钟左右，加入青椒丝，把剩余青椒加入，加入盐，鸡精，适量醋。               4.翻炒一分钟左右，出锅。
冬瓜海鲜卷
清淡鲜美，用蒸的方式最大程度地保留了食物的原味，营养丰富。
用料：
500g冬瓜
180g海虾
25g金华火腿
5朵干香菇
25g香芹
25g胡萝卜
15g淀粉水
7g盐
5g植物油
3g鸡精
做法：
准备好所有食材。
干香菇用温水泡发，去蒂切成细丝，香芹和胡萝卜分别洗净切成6cm长的细条，冬瓜去皮洗净后切成6cm宽、10cm长的薄片，新鲜海虾挑去虾肠，剥去虾壳。
切好的冬瓜均匀地撒上5g盐腌制10分钟，至冬瓜片变软。
金华火腿提前蒸至熟软，取出，待凉后切成6cm长的细条。
去壳虾仁清洗干净后放入滚水中汆烫熟，捞出，沿虾背对半切开，大火烧开煮锅中的水，依次将胡萝卜条、香芹条、香菇丝放入滚水中汆烫熟，捞出，沥去水分。
将汆烫熟的海虾虾仁、胡萝卜条、香芹条、香菇丝混合，加入剩余的盐（2g）调味拌匀。
取一片冬瓜片，在上面码上金华火腿条、胡萝卜条、香芹条、香菇丝和虾仁片，然后卷成卷，在表面薄薄地刷一层油，依次将所有材料卷成卷，并刷上油。
水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入腔体中层，蒸汽100℃蒸12分钟。
蒸好之后，取出盘子，将蒸出来的汁水倒入炒锅中，再加入水淀粉，大火煮成薄芡汁，淋在蒸好的冬瓜卷上即可。
青椒炒腊鸡腿
腊鸡腿是民间常用的风干食品，通常的做法就是清蒸，水煮等等。但是其实配合素菜做炒菜，味道也是很好的
用料：
半个腊鸡腿
2个青椒(甜椒)
若干姜蒜
少量（2勺）黄酒
适量盐，味精，糖
做法：
腊鸡腿切小块，开水泡三分钟，清洗干净，备用。这一步第一是为了清洗，第二是去除过度的咸味，第三是开水泡过腊鸡腿就半熟了。
青椒洗净切块，清水焯一下，水沸腾了即可捞出，再用冷水过一下。这样青椒也半熟了，颜色也更好看
姜切丝，蒜切沫，有葱花的话更好，备用
热锅，下油，油七八成熟时下葱姜蒜。本人喜欢菜籽油，用其他油也无所谓
待能闻到蒜香，即可下腊鸡腿，翻遍至变色
加料酒或黄酒约2勺，盖上锅盖稍微煮一下
下青椒反复翻遍，加适量盐，糖（可选）。由于腊鸡腿本身比较咸，盐不用放太多
加味精少量（可选），起锅。由于腊鸡腿和青椒都处理过了，不用烧太多时间，两三分钟即可。
感冒好伴侣～冰糖橘梨饮
冬季是个易感冒的季节，容易引发咳嗽咳痰，感冒了不想吃药那就煮一大壶，喝一整天，连续喝几天，再配合可解百毒的菊花绿豆汤，感冒也就好差不多了～
用料：
1个梨
依个人口味添加冰糖
2颗金橘
2朵胎菊
适量水
一个养生壶
做法：
梨去皮去核切块，金橘洗净十字切开
将梨块、金橘瓣、胎菊、冰糖一起放入养生壶，加入适量水炖40min即可
鸡蛋酱茄子
这个菜是我在电视上看到的，记不清是什么节目了。自己试着做了两次，感觉非常简单，味道也很香浓。记下来，以后可以经常做着吃了。有感兴趣的厨友可以试试，多了一个茄子的做法。
用料：
个茄子          3
个鸡蛋          1
瓣大蒜          4
勺豆瓣酱       半
东北大酱     一小勺
豆瓣酱         一小勺
葱            适量
香菜        适量
白糖        少许
做法：
茄子去蒂，分割成条，茄子顶部不要切断。
锅中放比平时炒菜多一点的油，油热后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱炒出红油，再放入东北大酱和豆瓣酱炒香，这时可以略加点糖，可以提鲜。加入少量水后放入茄子。中火炖二十分钟左右，期间茄子翻面一次。
鸡蛋加入少量水淀粉，摊成蛋饼切丝。茄子炖好后，切去顶部，装盘，放好葱花和香菜。
炖鸡腿
鸡肉类是我最爱吃的。尝试自己操作。
用料：
鸡腿
勺淀粉
克盐
勺料酒
勺酱油
勺生抽
一个土豆
胡萝卜
大料
干辣椒
做法：
鸡翅根刀切，加酱油，料酒，盐，腌三十分钟，将土豆，胡萝卜切块。
葱姜蒜下油锅，编香味下鸡肉，翻炒放酱油老抽，土豆与胡萝卜翻炒几下加水。放大料干辣椒。
大火开锅，小火慢炖，
大火收汁，乘出开吃。😀😀😀😀
玉米牛奶饮
平时喜欢喝饮料，所以把水果、豆子、杂粮榨成汁来喝，感觉很爽。
用料：
1个甜玉米
2勺奶粉
水
做法：
第一步清洗玉米，
第二步；锅里放水把玉米淹到即可，
第三步；把煮好的玉米捞出来稍凉，玉米水待用，然后用刀把玉米切出来。放进搅拌机，加玉米水（水淹没玉米）加奶粉开始搅拌即可。
猪软骨拉面
雨天特别爱吃面食的心情
用料：
克猪 
个杏鲍菇
片姜
勺老抽
克盐
克白糖
2个胡萝卜
卤肉大料
卤鸡蛋6个
做法：
所有大料放入油锅中煸炒

放入戳过水的肋排油煸炒出香味
杏鲍菇拉花和胡萝卜和卤好的鸡蛋一起放入
最后加入调味料小火焖煮至煮酥变色出锅
【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸
一锅出的优质碳水和蛋白质，平时蒸鸡胸会出不少汁，这次一点不浪费，都吸到了软糯的南瓜里，算是鸡汁南瓜了吧。

我最喜欢用日本南瓜（Kabocha，图见步骤1），美国可以在亚超找到，其次在普通当地超市就能买到又好吃的只有butternut squash（好像叫冬南瓜），我这次用的就是。

小时候学英语南瓜是pumpkin，其实是指万圣节用来雕南瓜灯用的那种橘色大南瓜，没人吃，也不好吃，种那个是为了玩儿。一到秋天，遍地都是堆积成山的橘色大南瓜，大家玩儿完了就扔了。做饭用的南瓜都叫squash，当地超市常见的就3种，除了butternut squash剩下的两种我都不喜欢。

为了尽量保证南瓜和鸡肉同时熟，南瓜一定要切小块，大概大拇指指甲盖大小，如果切太大块，鸡胸都蒸老了南瓜还没熟。

我做饭调料是最基本的酱油、醋、香油，偶尔用料酒。选无任何添加的天然酱油，所以即使放的多些，菜也不上色，除非特意用金兰的老抽上色。醋是我最爱用的调料之一，我家常用的醋大概有5、6瓶不同的，混搭用味道丰富。醋不仅增味，而且对血糖控制也有帮助，提高胰岛素敏感性。
我做的菜颜色清淡，基本是食物本身的颜色，但是味道丰富浓郁，秘密就是天然香料的混搭。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
食材切法也是为了保证口感、味道，经验不足者最好照方子来。
用料：
2整块鸡胸，切比南瓜大些的丁鸡胸
带皮带籽生重2斤左右，去皮，切大拇指指甲盖大小南瓜（选软糯的品种）
1/4—半个，切细丝黄洋葱
1/2小勺-1小勺孜然粉
1/4-1/2小勺白胡椒粉
1/4小勺黑胡椒粉
适量盐
1小勺-1大勺酱油
1小勺橄榄油（选用）
做法：
蒸鸡胸的盘子，最好选一个宽底大盘子，这样食材铺得薄，受热均匀也好熟，如果是深碗，食材堆得太厚，不好熟。
在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起，最好能腌30分钟或以上。
用锡纸盖住盘子（防止水蒸气滴菜里，也保湿，鸡胸更嫩），冷水上蒸锅，大火蒸30分钟左右，直到南瓜软糯。（蒸的时间受南瓜块的大小、盘子大小和薄厚微调。）
吃时撒一些孜然粒，尝尝味道，适当加盐或酱油调味，配一个青菜吃，来把花生或核桃。
刚刚蒸熟后，盘子里还有汤汁，放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。
阿胶糕(固元膏)
阿胶糕补气血，美容又养颜！大姐发来东阿阿胶，让我帮她熬，对于好久没有熬的我来说有点小紧张！自从前年熬糕失败后就再也没有熬过了，于是我就想经常熬阿胶糕的大神们请教了一番，希望能够熬成功！
真的很成功✌
用料：
250克东阿阿胶
250克黑芝麻
250克手选核桃仁
150克黄金桂圆肉
100克冻干锁鲜枸杞
200克富硒红枣
150克云南老冰糖
500ml黄酒
做法：
准备所有食材
东阿阿胶打粉，冰糖打粉，红枣剪开去核，黄酒浸泡12——48小时，不浸也可以，可以直接熬
锅中倒入黄酒和阿胶，大火烧开，转中小火，要不停地搅拌，加入冰糖
熬至挂旗，铲子扬起成倒三角，就可以依次放入辅料
转小火，先倒入剪好的枣子，搅拌(注意放辅料顺序很重要)
倒入核桃仁，搅拌
倒入桂圆肉，搅拌
倒入锁鲜枸杞，搅拌
最后倒入黑芝麻，继续搅拌，这一步比较吃力😂，加油，搅拌均匀即可
盛入事先准备的磨具！磨具提前先涂上一层香油，这样方便倒出磨具
压紧实，我用的是盛米饭的木铲子，凉凉，放冰箱冻一晚上，拿出来切切片即可完成！后续图片，过几天上传！
后续图片来了——手工切片
😍真正的纯手工，不太规则，没有那么整齐😂
糯米纸包裹
装入小袋。自己吃也需要仪式感，包装美美哒，这样独立包装方便携带！
可乐猪蹄
完全照抄可乐鸡翅的做法，里面的油豆腐好吃到爆炸。
用料：
猪蹄
大蒜
姜
可乐
料酒
油豆腐
糖
酱油
做法：
猪脚热水煮熟。
热锅，蒜姜爆香
加入猪蹄，加料酒酱油翻炒
倒入可乐，稍稍盖过猪蹄
盖上锅盖，小火收汁
加入油豆腐，翻炒。
出锅！
豌豆尖鸡蛋汤
健康汤饮
用料：
两把豌豆尖
两个鸡蛋
三片姜
做法：
摘豌豆尖，洗净
打鸡蛋，煎鸡蛋
加水，加菜，加盐，煮三分钟，出锅
西红柿豆腐猪肉汤
好好味道
用料：
1个西红柿
一块豆腐
200g瘦肉
做法：
一步一步下
水开就好了
鲜榨木瓜汁
滋润、丰胸。
用料：
0.5个木瓜
100ml饮用水
1台榨汁机
做法：
木瓜去皮，切块，放进榨汁机里，加入100ml饮用水。
启动榨汁机1分钟，不需要隔渣，直接饮用。
海椒炒红烧肉
用料：
3斤五花肉
海椒
小米辣
冰糖，生抽，老抽，醋，糖，葱姜蒜，豆瓣酱，八角，香叶，干辣椒，花椒，黄酒
做法：
海椒炒红烧肉做法如下：
1. 2斤五花肉烫皮处理一下皮的味道，五花肉切小块儿备用
2. 准备好配料——小段葱一把，大段葱4块，姜片6片，一头蒜切大碎，八角4个，香叶6片，干红辣椒8个，花椒一把，豆瓣酱，冰糖，生抽，老抽，醋，黄酒，糖，盐；海椒大量切小段，小米辣切小段
3. 锅里放少量油，把切好的五花肉放入煸炒出多余的油脂，捞出备用
4. 少量油，冰糖，炒糖色，放入五花肉翻炒上色。放入葱大段，姜片，八角，香叶，干辣椒，花椒翻炒，倒黄酒，生抽，老抽，一勺豆瓣酱，醋，糖翻炒，倒入适量开水没过肉，中小火炖50分钟。盐视自己口味添加）
5. 大火收汁（留些汤汁），倒入葱小段，蒜碎翻炒，再放人海椒小米辣翻炒断生即可出锅
超级好吃
一锅不辣的