xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力&山药奶酪汤圆
每年正月十五，按照老祖宗传下来的习俗，都是要吃汤圆的~吃惯了传统的馅料，芝麻，红豆等，换种新鲜的口味吧，巧克力汤圆，甜甜蜜蜜，山药奶酪汤圆，营养又奶香浓郁
用料：
糯米粉
1条榛子口味巧克力
1小段铁棍怀山药
少许马苏里拉奶酪
糖
（没有可以不放）巧克力彩针
干桂花
做法：
山药削皮洗净，切成滚刀块，放入蒸锅中蒸10分钟至软烂
糯米粉用温水和成软硬适中的面团，奶酪刨成丝，巧克力切成小碎块
将糯米粉团揪出1小块，捏成圆形，放入适量巧克力馅，然后用手捏紧，最后搓成圆形
蒸熟的山药用勺子压烂，加入奶酪丝和少许细砂糖（用量根据个人喜好）拌匀，包成稍大些的汤圆，用开水煮熟，盛汤圆的汤水撒上一些桂花增加香味即可
南方超松软芝麻馒头➕花卷
才学的低温波兰种，又实在不想手揉面包了，大过年的让自己歇歇了。一次备料做了两款，偷懒一起写了。我的所有作品只有一个宗旨无添加，养生为大。环境上海5～15度，面团总重量约1公斤～1.2公斤
用料：
波兰种酵头
200克水
200克面粉
2克酵母
主面团
470克面粉
2克酵母
140克水
5克糖
辅料
50克打粉芝麻
20克糖
10～20克热水
适量香葱
3～4克盐
2勺油
按喜好少量加黑胡椒粉
做法：
先做酵头，晚上温水200➕酵母2化开，用筷子把面粉200搅拌均匀。放室内，12小时后全蜂窝状，完成✅。
揉主面团。酵头➕140克水，5克糖，2克酵母，化开加460克面粉，揉成团，较光，不沾手不沾盆即可。
加保鲜膜发酵（我放太阳下晒）2倍大，有空隙，完成。将面团一分为二，下面就是做两种馒头了。
1）辅料里，50克碎芝麻，➕20糖（微甜，按喜好增加），用热水化开，少量加水约20克，记住就是为了化开糖，加多了水就只能等水蒸发了…和500克面团揉起来，多揉搓，按揉光的手法。搓成长条，切段。放在一边二次发酵，注意加盖保鲜膜保湿。发好就可以蒸了，冬天可以冷水上锅蒸。
2）我不想放太多盐，所以盐、葱花、油一起调和，发好的面团擀开，厚度
2～
5毫米，以前我都擀太薄了，做出来都是迷你版的。调和好的油葱盐，均匀涂抹，两个手指捏点黑胡椒撒开，个人觉得加了黑胡椒粉比较香。卷起来时有卷成圆柱和第一折1指稍宽的折叠式，都可以，我用的后一种，比较容易成造型。不明白的再问吧，再发酵1.5倍大，记得发酵一步都别偷懒，上笼蒸。

两种都是，水开后大火15分钟关火，5分钟后揭盖取出，超松软。
鸡蛋快菜炒饭
所有的材料都在头一天晚上切好放在保鲜盒里4度冰箱保存，第二天起来一炒就ok，5min搞定的快手早餐～
因为加了酸黄瓜和榨菜丁，后面又加了芝麻盐，所以炒饭的时候不用再放盐，加一点酸黄瓜也很爽口^_^
用料：
一只鸡蛋
一把快菜丝
少许酸黄瓜丁
少许鲜榨菜丁
一小勺芝麻盐
1两米饭
做法：
锅内加少许植物油，油烧热后将打散的鸡蛋倒入锅中中火翻炒盛出备用
不用再放油，加入一把快菜，少许酸黄瓜丁和榨菜丁翻炒至快菜变得鲜绿
加入鸡蛋，米饭（前一天提前煮好的）按压打散。搅拌均匀
盛出炒饭，吃的时候加一小勺芝麻盐搅拌均匀～很香
胡萝卜莲藕花生玉米鸡爪汤
以下是两人份材料，可自行调整。
用料：
4只鸡爪
适量花生
半个藕
1个玉米
¼根胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡爪解冻，根据个人需求清理，我强迫症所以把指甲剪了。两人份我放了四碗水（普通汤碗），鸡爪冷水下锅，撇去杂质。
食材清洗切成滚刀块，可根据个人爱好加入，我加胡萝卜只是为了配色好看。。。待水再次沸腾，加入玉米，莲藕，胡萝卜，大火开锅后小火慢煮。
花生用温水浸泡30分钟后去皮（可根据个人爱好调整）步骤2小火20分钟后放入。
加入适量盐，鸡精调味，小火40分钟到1小时后关火，此时莲藕中已经煮进了玉米的甜味，趁热来一碗，赞！
懒人煲汤法：筒子骨海带汤
超简单的煲汤，
我一般煲汤只选择姜片➕盐
放入原汁原味的食材，鲜美又好喝，
一定要来试试。
用料：
一根筒子骨
200克海带
7片姜片
2勺半盐
做法：
准备高压锅，放入筒子骨
海带
加姜片，和两勺半的盐
高压锅开火出气后转中小火，焖25分钟左右。
等气出完揭盖就可以喝了。
一样的方法做的玉米筒子骨汤。
微波鸡蛋杯
五分钟搞定的减脂餐
用料：
2个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
适量青椒
适量红椒
2片卷心菜
1根火腿肠
做法：
 将卷心菜、红椒、青椒、火腿肠切成丁。
碗中打入两枚鸡蛋
依次放入1/4青椒丁
放入1/4红椒丁
放入1/4火腿肠丁（鸡肉肠最好）
放入卷心菜丁
加入少许黑胡椒粉和盐
搅拌均匀
放入微波炉微4分钟后取出
简单、营养、美味的鸡蛋杯就做好啦！
香软清新，健康低脂！
有美貌有内涵的碱水面包，一块面团5种味道
我一直觉得碱水面包是美貌与内涵并存的健康面包。配料简单（仅需面粉，水，酵母），做法简单快捷（无需二次发酵，无需发酵至两倍大）。口感也很不错，皮脆内里韧性。
用料：
250克高筋面粉
137克水
8克（这个看口感，可增减）盐
3克酵母
碱水：
200克水
8克烘焙碱
做法：
把面粉，水，盐，酵母混合一起揉出厚膜即可。静置20分钟后整型。
面团分5份。左边是椰蓉馅。右上是蜜豆。右下是黑芝麻。还有两个没拍，一个是豆沙，一个是普雷结。
来个全家福。整好型就放冰箱冷藏一个小时。不用盖东西哈，直接丢保鲜层。如果喜欢口感扎实一些的，时间可以缩短到30分钟左右。
时间差不多了，就用200克温水溶解8克碱。记得戴好手套再干哈。
从冰箱取出面团，逐一放到碱水里泡澡。滚一面20秒左右吧。然后放回烤盘割包。
我的割刀不知放哪了，直接用剪刀剪。
上下火180度烤25分钟左右，看到上了漂亮的棕红色就可以了。
芝麻碱水球
豆沙和蜜豆
椰蓉麦穗
这次的普雷结胖了，有点丑，用从前的图哈，将美貌进行到底，哈哈哈哈哈
不需要油炸or焖的小炒茄子
原来小炒茄子如此简单，考验你的手速来了！！！最近想念公司附近的一家快餐馆，老板的招牌小炒茄子很诱人，但是吃多了会有油腻感～查看菜谱都是油炸过茄子或者煮（好麻烦）今日按照自己做菜的经验解锁了这道菜～很符合广东人喜欢鲜香口感的～
用料：
2个小米椒
2根红葱
1个茄子
200克五花肉
少许盐
1勺酱油
做法：
把红葱头（青葱段留着）小米椒、五花肉切好 放进干锅炒出油，放盐，倒入切片的茄子🍆翻炒至熟，
放上酱油和葱段翻炒出锅
小米椒为了香口
用红葱 省了放🧄的秘诀
海鲜芒果炒饭
香甜的芒果、鲜美的海鲜和粒粒分明的米饭融为一体，口感层次分明，垂涎欲滴的炒饭让孩子再也不挑食！
用料：
200g米饭
20g鱿鱼
20g蟹柳
20g虾仁
20g香芹
1个鸡蛋
做法：
一、用刀切取芒果的两侧，用勺子将果肉挖出，并切成约1厘米厚的粒状；香芹、蟹柳切成大小一致的粒状。
鱿鱼切成细圈备用。
三、在锅内倒入适量的食油，油烧热后放入鱿鱼、蟹柳、虾仁、香芹爆炒，加入少许盐炒匀至全熟后装至盘内。
二、在碗内打入一只鸡蛋，用筷子快速地打散。
四、在锅内倒入少许食油，倒入白饭炒散至粒粒分明，倒入蛋液翻炒均匀后加入炒好的海鲜、适量的基本调味料，再倒入芒果粒翻炒至米粒微微沾果汁即成。
好时巧克力酱梦龙卷
为了消耗好时巧克力酱🤣
用料：
可可蛋糕体
5个鸡蛋
50克低粉
60克牛奶
50克玉米油
50克白砂糖
15克可可粉
巧克力奶油夹心
30克好时巧克力酱
160克淡奶油
16克白砂糖
巧克力淋面
100克好时巧克力酱
40克无盐黄油
适量花生碎
做法：
前几步巧克力蛋糕卷和其他蛋糕卷是一样的，可以参考我发过的蛋糕卷菜谱。
⭕做蛋糕体的时候先用牛奶把可可粉化开，然后玉米油，蛋黄混合，加入过筛的低粉，搅拌均匀。之后步骤一样。

⭕巧克力奶油做法：
1:  30克淡奶油和30克巧克力酱隔水加热搅拌均匀。
2： 混合溶液凉至室温后加入130克淡奶油搅拌均匀。将16克白砂糖放进去。
3:  以上混合溶液放入冰箱冷藏待用。
4： 蛋糕体放凉后，打发巧克力奶油做蛋糕卷夹心即可。
5:  做好的巧克力蛋糕卷放冰箱冷藏两小时或者冷冻半小时再做淋面。

⭕巧克力淋面酱
1:  花生我用电饼铛加热了五六分钟左右，然后碾碎备用。
2:  巧克力酱和黄油隔水加热搅拌均匀，然后加入适量的花生碎拌匀。我预留了一些花生碎最后撒表面。
3:  把蛋糕卷放在晾凉网上下面放可以拿起转移蛋糕体的工具，我用的是刀，不算太麻烦的。
4:  淋面酱放凉到温度30度左右，把冷藏的蛋糕卷拿出来淋就可以了，操作很简单，别担心。
就是这样，淋好了就转移到盘子里，可以冷藏一会儿吃。
挺好吃的，不腻
农家蛋饺煲
土鸡蛋，肉馅，韭菜，
用料：
半斤五花肉
半斤韭菜切细
3g姜粒
自调调味盐，味，鸡，生抽，耗油
少许十三香
少许芝麻油
做法：
做好的蛋饺半成品
大白菜金针菇木耳打底要多点汤
下饭神器灵魂辣椒酱🌶️
无辣不欢，下饭神器。自从自己做了辣椒🌶️酱就没有在外面买辣椒吃了，可以加多种自己喜欢的材料，真的好好吃。
用料：
2头大蒜
适量盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
适量辣椒🌶️
适量玉米油和红油
适量虾米🦐
做法：
买自己喜欢的辣椒洗干净，当然要晾干
剪刀剪成段
放入料理机打碎
比跺的方便多了
我用了两种辣椒，指天椒比较辣
蒜头剥皮一样在料理机打碎
虾米洗干净沥干水分
玉米油和红油下锅
8分热下蒜粒
炒香至金黄
倒入虾米，继续翻炒
成这个状态，比较浓稠
倒入辣椒，翻炒，炒出水分
加入适量盐、糖、鸡精、酱油，翻炒均匀
已经想得不行了，这时可以试下味道，不够的在适当添加调料
加了虾米好香
装入干净的玻璃瓶
青椒八爪鱼
好吃的八爪鱼
用料：
300g新鲜八爪鱼
2个青椒
1个洋葱
1个蒜
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
八爪鱼清洗干净，切块。焯水1分钟。
热锅下油，将所有配料倒入炒七八成熟，倒入焯水后的八爪鱼，快速翻动。
加入料酒、生抽、适量盐，葱结，拌匀后加入适量鸡精起锅。
熏鲫鱼
还是在去年年底前，朋友送我一包家人从武夷山垂钓运输过来的鲫魚，因为被许多事情耽搁一直放在冰箱没有动过。昨晚从冰箱取出放了一晚上将冰块融化，今天烧了一碗熏魚调料，将鱼煎至熟脆取出，浸入调料稍许时间，然后取出放置盘中，一盘熏鲫魚出来了😄
吃着又香又脆新鲜肥嫩的五香熏鯽魚，更体会到一份浓浓的情。
用料：
鲫鱼
适量老抽 
适量生抽
适量糖
适量料酒
少许八角茴香、桂皮
少许葱段 姜片 
少许蒜泥
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
将鲫鱼洗净后放在网箩里沥去水分。
锅里放老抽、生抽、糖、料酒、八角茴香、葱姜蒜泥、盐等调味品在煤气上烧开，制成一份熏魚调料。
炒锅内放油烧热(油要多放些)，鯽魚用厨房纸巾吸干水分，然后放入油锅煎炸。
鲫魚炸至金黄色，再稍炸一会儿，侍表皮看上去金鱼且脆脆的，可以捞出魚。
将鲫鱼浸沫在熏鱼调料中，稍等片刻。
捞出鲫魚放入盘中即可食用。
魚肉香香魚皮脆脆，加上咸中带点甜的五香调料味非常好吃。
马克杯mini披萨（微波炉）
微博上看到的方法 自己试验了一下 
我标记了用量 步骤也稍作调整修改 需要注意的问题也写在步骤里了
早餐吃是非常快手的
没有烤箱可以试试这个 没有马克杯也可以用小碗
用料：
1片吐司
1只鸡蛋
1g盐
2—3个小番茄
适量马苏里拉
适量肉类
做法：
准备好材料 事实上小番茄并不用这么多 鸡蛋打散+1g盐备用 可以准备些火腿 培根
吐司切边 剩下的切小方块
把吐司边围在杯子底圈 然后填好吐司块 手要压紧一点 倒入加了盐的鸡蛋液
码上小番茄 （肉可以在这时候加 也是要碎片状的）
最后撒上一层马苏里拉 最好盖上一层保鲜膜（因为会整个一坨往上跑）扎小孔 高火微波2—3分钟
完全不用担心脱模 出来是圆柱体
图为微博分享的做法
香烤琵琶腿（烤箱版）
用料：
4只琵琶腿
适量葱姜蒜
1克白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
做法：
琵琶腿中间切一刀，去骨，再把肉厚的部分切十字花刀（不切透）
鸡腿肉上放所有调料
抓匀腌制20分钟以上
挑出调料，烤盘上放锡纸，琵琶腿皮朝下放入烤箱上下火180度烤20分钟
烤好后取出翻面将皮朝上放在烤架上，皮上刷一层黄油，下面放烤盘接油，上火230度，下火180度再烤5分钟
看表皮微焦即可
看起来是不是很有食欲😊
橙汁青苹果冰棒
这么热的天气。。来请你视吃一个自制的橙汁青苹果冰棒好消暑。。

粗粗口感的冰棒，水果也不脆了。。。呜呜。前天切的时候水果还是脆脆的啊！
用料：
适量橙汁
适量青苹果粒
做法：
青苹果切丁放入冰棒盒
调制好一杯橙汁
把橙汁倒入，插上盖放入冰箱冷冻一天即可享用
酵头面包机酸奶
从酸奶机到面包机，下一步尝试电饭锅…
用料：
500g纯牛奶
50g纯酸奶
做法：
这是一瓶（50g左右）用酸奶机和乳酸菌粉做出来的原味酸奶，没有糖，用来做酵头
把纯牛奶和酸奶放进面包机里，混合均匀，发酵功能三到五小时，慢慢温着温着牛奶逐渐凝结变得粘稠
根据自己的口味，喜欢浓稠一点的发酵时间久一些，喜欢稀一点的时间短一些，发酵好以后拿出来先装一小瓶留用做下一次的酵头
虫草花凉拌鸡胸肉
用料：
15克干虫草花
1个（小的）鸡胸
1根黄瓜
2小勺花椒油
2瓣蒜
2小勺生抽
适量糖
适量醋
做法：
干虫草花加水，泡发一个小时左右。
锅中加少量水，烧开。将洗净的鸡胸肉放入沸水中，烧开，转中火，视鸡胸大小煮5-7分钟。将鸡胸夹出放入盘中凉凉。
将泡发好的虫草花投入上一步煮鸡胸的汤中，煮3分钟左右，捞出凉凉。
将凉凉的鸡胸肉，顺着纹理撕成细丝。
黄瓜切成细丝，撒花椒油拌匀。加入撕好的鸡丝、焯后凉凉的虫草花。蒜挤成末，加入。再加入生抽、醋、糖，拌匀装盘即可。
香到感动的健康胚芽吐司
#吐司日常
这款吐司真的真的好香，从头到尾都是香香的。
用料：
#SN定制款12*12*12吐司盒2条
430克吐司粉
70克小麦胚芽
36克细砂糖
8克盐
16克奶粉
12克鲜酵母
162克牛奶
195克水
32克黄油
做法：
胚芽烤香（风炉140度20分钟）
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者HM900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：记得预留水分调整哦~
3档将黄油逐渐揉入面团。转5-6档继续揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为4份。
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
翻面，卷起。
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
松弛好的面团再次擀开成长条。
翻面后自上而下卷起。
依次做好后2个一组放入吐司盒。
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至7分过一点，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
放入预热好的EAT-TF600风炉，165度左右烘烤28-30分钟。普通烤箱放中下层，上管180下管210烘烤大约32分钟（请根据自己烤箱灵活调整）。
出炉震模脱模冷却即可。
刚好适合轻食机的吐司尺寸
凉拌豌豆尖
我现在就是一块会走路的肥肉......赶紧吃素减肥QAQ
用料：
150g豌豆尖
酱油
核桃碎
白芝麻
做法：
买豌豆尖，俺这边是5块500g，俺买了三两，刚好吃两顿，每顿1.5元（省钱
在锅里烧水，烧开后把清洗干净的豌豆尖下到锅里，煮大概一分钟 如果你的豌豆尖比较老就多煮一下，如果很嫩那随便烫烫就行，我这次买到的就比较老（忧桑
煮好后捞出来，放到凉水里浸泡一下，然后沥干水份，装盘，淋上酱油，撒上花生碎和芝麻，就可以吃啦～喜欢辣椒的可以自行添加，俺也喜欢的，然，已经被麻麻劝过好多次少吃辣，所以这次就没放了
花生酱吐司
简单下午茶
用料：
切片面包，花生酱，黄油
做法：
挖一小块黄油在平底锅中融化。
放入切片面包，两面稍许煎至微黄取出。
趁热涂上颗粒花生酱。
必须加个面的杂酱面
小时候家里人多，在葡萄架
下围着大桌子吃饭，妈妈姨姨们，每次做炸酱面真的是用盆子盛，长大后有个好朋友想吃我做的炸酱面，一直没兑现，现在奉上教程，疫情在家丰衣足食！
用料：
400克肉(什么肉都可以)(肉随意放，我家肉食动物，爱吃放的多)
50克辣皮子(不爱吃辣，家里有宝宝的，可以不用放辣子，能吃的多放点，辣皮子用热水泡好)
3-5勺甜面酱
1头蒜
1-3勺豆瓣酱
3勺料酒
3片姜
1-2个西红柿
1-2勺郫县豆瓣酱(可以不放，口味看自己)
半根葱
1个菜大家随意配，喜欢吃什么放就好。我今天用的土豆
1根胡萝卜
400克豇豆
6朵香菇
半个皮牙子(洋葱)
做法：
所有菜切成丁丁，疫情在家肉放的少，一般起码是这块肉的3-4倍，西红柿也是放两个，蒜成沫。
这是我今天下锅的食材，切成丁丁喽！
蒜沫里加了醋、蚝油一点，味极鲜一点，平时还会放辣椒面和芝麻，今天给孩子做没放辣椒面。热火凉油(油多点)放花椒一把炸香后捞出花椒丢掉，热油潑蒜，锅里剩下的油一会炒酱。
肉丁要炒干，炒干点香，我放了胡椒粉和一点味极鲜。
肉炒干放入葱姜蒜炒一下，再放皮牙子(洋葱)，如果爱吃辣的朋友这时候可以把温水泡好的辣皮子切丁丁放锅里炒香，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后，放菜。
疫情在家，菜品不多，平时会放笋子，吃起来脆脆的。
炒的有点干，我加了点水，放入切碎的西红柿，平时我会放两个，今天家里只能放一个，继续，炒！
炒一会，我加了水，煮他们。
看，过了大概7-8分钟左右，水有点干了，但是不要粘锅了哦，糊了就不好吃了。
酱，勺子用的我家最大的，上面说的比例是平时家里的小勺，也是看自己口味，我家孩子不喜欢，酱香味重，我放的一般般量，如果不喜欢酱香，可以不放酱，如果喜欢酱味浓的朋友可以多放酱，请自己把握，多做两次就能把握住了。
我放了一大勺黄豆酱隔，和两勺甜面酱，翻炒，记住千万别放水，一定把酱香味炒出来。
我大概炒了3、5分钟的样子。
加水吧，煮一会，尝一尝咸淡，调一下味道，里面土豆已经煮面了，收个汁，放淀粉。
出锅啦！平时是放小葱香菜沫，一撒，今天没有，放了大葱沫。
平时会再切点黄瓜、烫点豆芽和青菜，放面里拌上吃，疫情期间，我们一切从简了。不负众望的家人除了孩子都加了面，最后原汤化原食，喝了碗勾缝的面汤，满足的，又撑了！
花菇豆泥宝
雨水，是二十四节气中的第2个节气，意味着进入气象意义的春天。古人说：“东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”雨水之后，气温渐升，雨量渐增，中国大部分地区气温回升到0℃以上。

《尔雅》曰：“天地之交而为泰。”天地和同，联手“酿造”雨水，所以春之水为泰。“春”字体现阳光，“泰”字体现雨露，皆是万物所需。

春寒料峭，雨水的湿气夹“寒”而来，人们容易内脏郁热，因此不宜吃燥热食物“火上浇油”，饮食应以健脾祛湿为主。这道花菇豆泥宝就像春雨里的一把“伞”，模样可爱，营养丰富而且健脾养胃。好似一位及时出现的老友，为我们遮风挡雨，提供坚实的滋养与支持。

花菇，素有“山珍”之称。其肉厚、细嫩、鲜美，食之爽口，有非常高的营养价值。《本草纲目》载：花菇是香菇中的上品，益气、补脾胃，主治食欲减退，少气乏力。

土豆是日常中最朴实不过的食材，却有着意想不到的功效。土豆含有丰富的维生素B族、膳食纤维，促进排毒，抗衰老，是胃病和心脏病患者的天然保健品，对脾胃虚弱、消化不良效果显著。
用料：
10个花菇
1个土豆
2个鸡蛋
50g花生
10g芝麻
适量食用油
适量食用盐
适量胡椒粉
做法：
花菇10个、土豆1个、鸡蛋2个、花生50g、芝麻10g、食用油、食用盐、胡椒粉适量
花菇去蒂，静泡水中，加入白糖提升鲜味
轻轻揉洗后捞出，撒入适量食用盐和胡椒粉，揉匀后腌制10分钟
土豆去皮，切滚刀块，煮熟
熟土豆用勺子压制成泥
将腌制好的花菇入锅蒸至10分钟
花生小火炒后去皮
芝麻小火炒香
将花生和芝麻混合后捣碎，加入土豆泥中
取蛋清加入土豆泥，搅拌均匀
将土豆泥抹匀至花菇中
可用胡萝卜片装饰
热锅倒油，下入花菇豆泥宝，煎至2分钟即可
完成
萝卜炖大骨汤
老妈说想吃炖大骨汤了，于是摸索做了一次，老妈和儿子都很爱吃，又补钙。
用料：
2根白萝卜红萝卜
3片姜片
适量盐
2根棒子骨
适量鸡精
1根新鲜玉米
1勺白醋
做法：
1，先把剁成小块的大骨焯水，去掉浮漠，用凉水冲干净。

2，大骨装高压锅，装水没过骨头，放姜片，大火压10分钟。

3，打开锅，加玉米数块，继续压5分钟。

4，开锅，加萝卜，和一勺醋，继续压10分钟，最后加适量盐和鸡精，撒一点香葱或者蒜苗末即可。
任性懒人咖喱蛋包饭
用料：
3只鸡蛋
一碗清水
随意咖喱块
随意精致杂菜（胡萝卜 玉米 豌豆）
随意培根（随便什么肉）
随意米饭
做法：
三只鸡蛋加盐、加葱打散
热锅倒油 倒入蛋液 待蛋液差不多凝固时 倒入适量米饭在蛋饼合适位置 另一半蛋饼盖一下 蛋包饭好啦
另起锅 倒入一碗清水 加咖喱块 待咖喱块融化后 加入胡萝卜 玉米粒 豌豆 以及培根丁 盖上锅盖闷一会 小心烧糊 出锅装盘
辣炒花蛤
这是一道超级简单的菜，用时少，夏天晚上来一盘，再来杯冰啤酒，感觉蛮好的哦
用料：
500g花蛤
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量盐糖酱油
做法：
原材料：花蛤一斤，洗净，想更干净些，可买回来再放在清水中让它吐会沙子。葱切段，姜切片，蒜切丁。当然也可以随意切，蒜拍碎，都是可以的g。还有干辣椒（图上没有）
倒油，一锅底就行，下葱姜蒜和干辣椒呛锅。干辣椒依自己口味放，喜欢辣的就多放点，不吃辣的可以不放
倒入花蛤，一勺酱油，就平时喝汤用的小汤匙，加入一小勺盐，盐不用太多，因为花蛤本身就有咸味，然后就炒吧
炒到都开口就好了，在出锅前放一点点糖，1g左右就行就行，能够提鲜，然后就好啦
全麦面粉蔬菜饼
很喜欢全麦面粉，有一种特别的香味，可是全麦面粉买回来往往很少用到，这个蔬菜饼是消耗全麦面粉的好方法哦，最重要的是很好吃！
用料：
两杯(视情况增减)全麦面粉
1或2个鸡蛋
2根胡萝卜
半只洋葱
半只彩椒
按自己喜好口味添加盐
少许黑胡椒(可不用)
1小根葱
做法：
胡萝卜，洋葱，彩椒洗净，胡萝卜去皮，所有蔬菜和葱切成很碎的颗粒状，然口放进稍微大一点的容器里，因为之后需要搅拌。
没有彩椒用青椒也是可以的~
打入鸡蛋，加盐，加一些全麦面粉搅拌，观察浓稠程度，视频这样还需要加更多面粉。
持续加面粉加水，直到像图片这样变成糊糊状态~水要一点点加，不可以变太稀。
我是用的这样的小杯，大概加了将近三杯全麦面粉。
热锅，最好用平底不粘锅，其实都可以，然后加一点点的油，用勺子把面糊糊放进去，铺平，可以弄成不同的形状。
表面上这时候洒上一点黑胡椒颗粒~
翻面，煎另一面。
一定要煎熟哦，不知道熟没熟的就咬一口尝尝~
完成啦，趁热吃！
葱油火腿面包植物油版
想吃咸的面包
用料：
1个鸡蛋
20克奶粉
250克高筋面粉
1片火腿
20克糖
2克+2克盐
20克+5克玉米油
3克酵母
1根葱
150克牛奶
做法：
除了葱火腿，其他料混合揉面团，油盐用加号前面的量。发酵至大约两倍大。
葱火腿切碎加2克盐五克油搅拌均匀
面团分成六等份，揉搓排气，擀成长方形，包入馅料，卷成如图形状。
筛粉放入烤箱二次醒发至两倍大，后割十字花刀
上下火，170到180度二十到二十五分钟，后十分钟上面加盖锡纸防止颜色过深。
出炉，可以美美享用！咸香松软！
快手家常馓子（白糖版）
不用一根根搓成面条，不用一根根盘，更不用油泡，超节省时间，做出来的馓子又甜又脆，孩子们很喜欢吃……

每次家里做油香时，婆婆会特意单独和点面，给孩子们炸馓子，平时婆婆都做红糖馓子，又酥又甜，嚼起来嘎嘣脆，今天的春节假期是特殊的节日，全国爆发的新型冠状病毒，导致春节假期延长，不出门就是对抗击疫情最大的帮助，闲在家里，做点小零食给孩子们，因为平时做的都是红糖版，红糖不多了，做一次白糖的试试，效果也不错，特意记录下来！明天去超市，买来红糖后再做一次红糖的，说实话，虽然都是甜的，口味真的不同！
用料：
800克普通面粉（中筋面粉）
3个鸡蛋
250克白糖
180克水
做法：
中筋面粉800克
加入250克白糖，先拌匀。
再放入3个鸡蛋🥚
和成面絮，再加入适量清水（凉白开就行）
和成面团，盖保鲜膜醒发15分钟，再揉匀，再醒发15分钟，再揉匀（其实多揉几次面团更光滑，不想多揉也可以，面团光滑就可以了）
醒发好的面团用擀面杖擀成薄厚均匀的薄片，像擀面一样，不能太厚
擀好面叠成扇子形状，每层撒上面，防止粘连
全部叠好就可以切了
切成小细条，尽自己最大努力切均匀😋
关键一步：把切好的面条一端用力按压，另一端抖开
油温中火，抖开准备好的馓子，放入锅中，变成金黄色就可以出锅，千万别炸糊了，颜色太深就会发苦味了。
滑蛋炒鱼球
超滑的鸡蛋加上超嫩的鱼片再加上黄油的奶香味，吃一口马上喜欢上，又嫩又滑又香，贼好吃！
用料：
5个鸡蛋
2条龙利鱼块
腌鱼片油盐
少许蒜盐
10克黄油
做法：
龙利鱼柳两条
龙利鱼片出鱼片，用油盐腌制15分钟
打入鸡蛋
搅拌均匀
锅里放入黄油融化
大火将锅烧热，倒入蛋液混合物
用铲子慢慢翻边
放入少许蒜盐
继续翻炒至鱼球熟透就可以上碟了
又嫩又滑又香
贼好吃！
冬瓜笋片海带汤
好吃又方便，加了笋片和火腿，鲜美～
用料：
虾皮
金华火腿
冬瓜
海带
笋
开水
做法：
冬瓜切片（不用太厚），笋切片，海带切条（随意），火腿切薄片。
砂锅内放少量油，转小火加热后先放虾皮再放火腿翻炒几下。闻到香味后放冬瓜、笋片再翻炒几下。
加适量水，再放海带。
小火，盖锅盖，慢炖15-20分钟。最后加盐调味。
香脆鱼柳，一口一条超过瘾！
炸物、烤物，特点就是香！
咬一口，外脆里嫩，鲜香满口，超赞！
用料：
1片龙利鱼
1汤匙料酒
2小勺盐
少许勺白胡椒粉（可选）
2个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
1/2勺姜粉
做法：
龙利鱼洗净，切成约一指宽的条。
把除了玉米淀粉、鸡蛋、面包糠，之外的所有调味料全部加入鱼肉里。
抓匀，放置半小时以上。
准备好淀粉、面包糠和打散的鸡蛋。
腌制好的鱼柳，先沾上一层淀粉。
再到鸡蛋液里滚一下。
最后再粘上一层面包糠。
炸锅里放油，油锅7成热，放入鱼柳，炸至金黄色捞出。
吃的时候，可以挤一点柠檬汁在上面，既去油腻又有一层清香。
还可以根据喜好，搭配色拉酱、番茄沙司等，蘸食。
爆炒牛肉~炖牛肉~
无肉不欢！
无辣不欢！不欢！！
用料：
250克牛肉
1根葱
1包炖肉包
4个干辣椒
3瓣蒜
5个八角
2片香叶
适量生抽
适量盐
一大朵菜花
小半根胡萝卜
做法：
牛肉切块
焯水
盛出后，放少许生抽和盐
料准备好
用小火把料炒出香味
放入牛肉，翻炒
放入郫县豆瓣酱，放入老抽上色，翻炒
放入生抽，翻炒
料都放入完毕后
放入热水，没过牛肉，
放了些胡萝卜片，菜花(爱吃菜花，就放了些)
放入炖肉包，开大火炖，待水烧开后，开始小火慢炖，炖10-20分钟，炖的时间长更入味！

炖了22分钟，
今晚的第二道菜 出锅了！！
牛肉入味了，辣辣的，肉也是入口即化，好吃~
凉拌银耳 低卡早餐
减肥期间 控制卡路里

食谱成品：
总热量：115大卡；
每100克热量：36大卡。

具体计算方式见小贴士
用料：
30克银耳干
20克沙拉汁
做法：
银耳干，称重取量。
称好的银耳干，热水泡发，1小时。
泡发好的银耳干，涨大为银耳，沥水取出。
银耳，去根，切小块。
水，500ml，入锅，烧开。
等待水开时，清洗切好的银耳。
水开，放入清洗好的银耳。
再煮沸。
水开，关火。捞出焯过水的银耳，过凉开水。
泡过凉开水的银耳，沥干水，装盘，加调料拌匀。
食用：即食。
保存：常温。
加热：无需加热。
保质期：1天。
香葱豆腐
用料：
香葱
北豆腐
鸡蛋
耗油
做法：
香葱切碎备用；
豆腐切成3*3见方备用；
鸡蛋打入碗中，豆腐均匀的沾上鸡蛋；
豆腐在油锅中煎熟，空出多余的油，放入耗油，豆腐均沾；
成盘，撒香葱，ok。
蜜豆—【膳魔师焖烧罐版】
用料：
适量小红豆
适量白砂糖
适量开水
1个膳魔师焖烧罐
做法：
开水倒入焖烧罐预热
罐子预热好后倒出预热罐子的水，加入淘洗干净的小红豆倒入刚烧的开水
盖上盖子放过夜
早上打开罐子豆子已经焖发，用手指捏可以捏碎，但还不是很酥烂
倒入锅中稍煮片刻，用了膳魔师焖烧罐焖烧过后只需烧烧煮一下就很容易熟透，大大缩短煮豆的时间
煮好的红豆沥水，沥的汤汁很浓别倒了可以喝的
沥水的豆子倒入锅中加入适量的糖翻炒均匀
开小火稍稍收汁即可，注意不要烧干了豆子会变硬的
成品图
以同样的方法还做了绿蜜豆
黑米吐司面包
用料：
克黑米若干
糯米若干
吐司 
做法：
前一夜将糯米和黑米浸泡
将浸泡一夜的米放入高压锅1:1煮熟
准备好吐司
将煮好的黑米粥涂在吐司上（这是不放任何酱的）

（喜欢甜的可以炼乳或者色拉一层 黑米面包一层）
最后切成自己喜欢的样子 配上一杯奶茶 牛奶或者果汁都是非常完美的早餐!
香煎豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
适量白糖
2勺蚝油
1勺生抽
3-4瓣蒜
适量油
3根葱
做法：
买一块老豆腐，切成厚薄均匀的块块或者三角形，裹上鸡蛋液，放入平底锅煎。
鸡蛋我只用了一个。
煎到两面金黄即可盛出，再将未煎的依次裹好鸡蛋液放入锅里煎。
煎好豆腐以后，准备蒜瓣，小米辣和小葱，切碎备用。
调料汁：1少生抽，2勺耗油，少许白糖，少许鸡精，然后加半碗水，搅和均匀。（耗油很咸了，就没有放盐）
起锅热油，放入切好的蒜末和小米辣，不能吃辣的，可以不放小米辣。
然后把煎好的豆腐放入锅里翻炒一会，倒入调好的料汁咕嘟咕嘟。
汤汁收费差不多，撒入葱花翻炒一下，出锅完成！
焗火腿南瓜泥
南瓜泛滥，换着花样吃南瓜。中式做法不外蒸炒煎煮，好像已经不来劲了，索性换个烤箱做法，焗个南瓜泥，顺便把最后那点火腿肉给解决了。好像南瓜和肉桂一向很搭，顺手搁上一点点，太多了怕不接受。 据说吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。不过南瓜中的胡萝卜素倒是很有护眼、护心的作用。又说，吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。
用料：
750克南瓜
60克熟火腿
60克马苏里拉奶酪丝
1小勺欧芹粉
1/8小勺肉桂粉
适量盐
半根大葱
做法：
主料
火腿切碎丁
大葱洗净切圈
南瓜洗净，放入微波炉高火15-20分钟，
熟透出炉稍凉
用勺取肉
全部挖出，只剩一圈皮
在南瓜肉中加入盐
加入肉桂粉，拌匀
加入欧芹粉，拌匀
倒入火腿丁，拌匀
加入大葱，
拌匀
装入焗盘，抹平表面
撒一层马苏里拉
放入烤箱，中层，上下火200度，烤15分钟左右
表面金黄，出炉。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
冰糖
盐
蜂蜜
清水
做法：
好好清洗柚子 用盐擦洗 至少两遍 然后擦干 准备一大碗清水放入两勺盐
擦干的柚子用刀把柚子皮削下来 只要薄薄的一层黄色的皮 小心不要把白色的皮一起弄进去 会很苦
柚子肉剥下来 柚子皮切成小条 我还放了点姜末 可以暖胃 对喉咙也好
柚子皮用盐水浸一小时 然后换水加盐捏一捏 冲热水倒掉水 再放盐捏一捏 加热水浸泡半小时 这样子苦味走的干净
把冰糖 柚子肉 柚子皮都放进锅子 我用的是砂锅 因为没有玻璃锅 用不锈钢的果子也可以 这个随意
放小半碗清水熬煮
煮到水收干 柚子变的晶莹剔透
放进碗里等凉下来 
拌匀蜂蜜 装瓶
松露巧克力（果子学校）
方子来自《果子学校2》（巧克力点心）
是一款仿照松露外观制作的夹心巧克力，里边是甘纳许（Ganeche)
想制作美味的松露巧克力，推荐使用法芙娜valrhona黑巧克力
用料：
100克黑巧克力(甘纳许所用分量）
85ml鲜奶油
200克黑巧克力（外层包裹用)
100克可可粉
适量糖粉（糖霜）
做法：
准备：
1.裱花袋中装好15mm花嘴。
2.巧克力切碎后，放入搅拌盆中。
3.鲜奶油放入小锅中加热沸腾后关火。
4.砧板上铺上烘焙纸。
制作甘纳许：在碎巧克力上倒入加热过的鲜奶油，用橡皮刮刀从搅拌盆中心慢慢地混合巧克力和鲜奶油，感觉像是将巧克力和鲜奶油彼此交融般，慢慢溶入。搅拌至巧克力完全溶化，整体呈现滑顺状，并出现光泽。
挤出巧克力：按以上步骤制作完毕的甘纳许，倒入装有直径15mm花嘴的裱花袋中。在铺了烘焙纸的砧板上挤上1.5~2cm大小的甘纳许，放进冰箱冷却、凝固。
揉成圆球形：在已经凝固的甘纳许表面充分撒上糖粉。用抹刀将巧克力从烘焙纸上剥离。手掌沾上糖粉，再快速揉成圆球状。排在浅盘等容器中，冷藏，冷却凝固。
巧克力调温：200克黑巧克力切碎，用微波炉加热溶化，等玻璃搅拌盆底部的巧克力溶化后，就可以将盆拿出，轻轻搅拌均匀。反复进行加热约10秒就搅拌一次的动作，使溶化的巧克力呈现幼滑状态。（如果此时温度达到45度，及再加入块状的巧克力，利用余热溶化、混合均匀，并降低巧克力温度，等温度降到31~32度，挑出还没有溶化的巧克力块）。维持31~32度的流质状态。如果温度下降，就将搅拌盆底部浸泡在温水中恢复。
裹上巧克力：手掌上沾上少许调温巧克力，滚动圆球状的甘纳许，使其表面裹上一层薄薄的巧克力。然后排在浅盘等容器中，放置在室温下凝固。
将甘纳许球一个个浸泡在调温巧克力中，再用巧克力专用叉（或一般的叉子代替）拿起，接着放到撒满可可粉或者糖粉的浅盘上，等到表面凝固后，用巧克力专用叉滚动巧克力球，让表面均匀沾满可可粉。
当归红枣糯米酒炖鸡
当归和红枣都是补血圣品呀~
补中益气、滋养肝肾、补肾健脾什么的，最适合冬天吃了！
大大的一锅炖鸡汤，边喝边吃，只要一家人团团圆圆地在一起吃饭，比什么都好！

冬大过年，冬至时节，吃当归也算是讲个意头咯！
一起回家喝一碗暖暖的鸡汤吧！
用料：
一整只鸡
适量当归
适量红枣
适量生姜
适量黑糯米酒
适量盐
淮山淮山
做法：
整鸡去头、去屁股、去鸡翅膀尖部分（毒素比较多嘛），去内脏，洗净备用。淮山去皮切块、当归洗净备用。
锅内放冷水，将整鸡放入，加几片生姜，大火煮至水沸腾，沸腾5分钟后将整鸡取出。锅内水倒掉。这步骤目的是去除血水浮沫。
另找一只锅子，将鸡肉、当归、淮山放入，锅内水量刚好没过鸡肉为准。
大火将水煮沸后转至中小火继续炖煮2~3小时。（如果用微压锅等则可适量将时间减少至1.5个小时左右）
出锅前半小时投入红枣，并加入适量黑糯米酒（我这次加了60ml左右）。出锅断火后放盐调味。
简单三步做出超级好吃的香辣凤爪
自己喜欢的菜一定会想方设法做得好吃，比如，鸡爪！
ps：第一次认真写菜谱，用量什么的是我自己看着放的，所以，用料这一栏的量就参考一下就好哈。
步骤图就没有了，应该忙着做菜，手脏，没拍～
用料：
20只鸡爪
适量料酒
6滴白醋
8片姜
30克油
15克冰糖
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
6瓣大蒜
25粒花椒
2个八角
3片香叶
1块桂皮
15克干辣椒
适量盐
一丢丢耗油
做法：
鸡爪先剪掉指甲，洗净，冷水下锅，放料酒、生姜、白醋去腥，水开后再煮三分钟，用冷水冲干净。
取一个高压锅，放适量油，适量冰糖，糖化变色后下鸡爪小火炒糖色，放姜、蒜、花椒、辣椒、八角两个、桂皮一片、香叶三片，炒匀。加水没过鸡爪，放适量老抽和生抽，适量盐，加盖压十分钟。

排气，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，淡了可放适量盐，加点耗油提鲜，撒上葱或香菜，大功告成
独孤一味杂蔬咖喱鸡
最近很忙，经常出差与学习，有几天没有煮饭给仔仔吃了，虽然今天也很忙，但也想为家人煮个有营晚餐。每次面对高频度的工作日，我都是选择容易处理的食材与菜式，今晚这个“独孤一味杂蔬咖喱鸡”值得推荐，25分钟，浓浓的咖喱椰香味，好送饭，还荤素搭配均匀。
用料：
2块咖喱
2个土豆
半根胡萝卜
半个洋葱
8只鸡中翅
半个红椒
半个青椒
2瓣蒜子
2勺油
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
半勺盐
半勺砂糖
3勺椰浆
做法：
先将食材洗干净，切块状。
用橄榄油、盐、砂糖、生抽、耗油、料酒腌制鸡中翅10分钟
用清水浸泡土豆红萝卜，保持色泽。
大火下油爆炒洋葱两分钟，爆香后盛起来备用。
下油爆香蒜子后，爆炒土豆红萝卜后，加入鸡进去继续爆炒两分钟。
加入适量的水大火煮八分钟。水大概淹过鸡。
然后加入两小块咖喱
接着加入青椒、红椒、洋葱、椰浆进去煮三分钟。不定时要翻炒一下，以防糊掉。
快收汁时关火
上碟，撒点葱花，五颜绿色，还有浓浓的咖喱椰香味。个个都说吃出茶餐厅的味道。
淋上饭面，开吃。简单快脆，独孤一味，也能吃出营养。
鲜雪耳红枣牛奶糖水
滋阴润燥，美容养颜

鲜雪耳-有助肝脏解毒、清热健胃、增加免疫力、美容祛斑、减肥、增强肿瘤者化疗耐受力（六大功效）

红枣-不用多说，是女性必食之物，补脾、养血、安神，重点是可以驻颜祛斑、健美丰肌，可令人容颜白嫩、皮肤细滑、皱纹减少

牛奶-让皮肤拥有光泽、还可以让秀发韧而亮泽、抗衰老，重点可以减肥，帮助维持体重（懒煮的mm一天一盒牛奶，也是不错的保养）ps：本人剧烈运动后肚饿，都会选择先喝一瓶牛奶！
用料：
30-50g鲜雪耳
适量冰糖
10-12粒红枣
200ml牛奶
做法：
鲜雪耳（我爱人给我买的是“品纯”这牌子），因为这牌子的雪耳不用再自己切割底下那个黑黑的头，所以直接洗一洗
不用切割的，指的是这个…^_^
然后我把它们剪成一小块一小块的，放到水里泡，等它发一发（因为三人量，所以才用了三分之一的量）
好了，一个小时过去了！这牌子的雪耳发的量有点多，不过没关系，直接在洗洗，泡着
接着，装一些水，不用太多，把红枣跟冰糖都放一起，该着盖子煮（这是我懒又想食好的做法），时间足够可以待水沸腾后再逐一放
加了几颗芝麻汤丸，打算让头发也补补芝麻Y(^_^)Y，中火煮上10分钟（避免汤丸心不热）
先试吃一颗汤丸^_^，确定行了，再加入泡发好的鲜雪耳，我比较喜欢小资型吃法，所以我把雪耳掰得很小一块，再放到里面，如果喜欢吃爽口点的，30秒上碗就好了；如果喜欢糯糯的感觉就2-3分钟！
这是懒人养生法之一，适合爱美又缺乏时间的mm喔！
好吃的减脂餐 芹菜牛肉丝
减脂期间最好的肉类就是鸡胸肉、去皮鸡腿肉、牛肉、虾、鱼肉
之前吃鸡胸肉快吃吐了 最近换着方法弄牛肉来吃 hhhh
用料：
少许芹菜
半斤牛肉
少许生抽
少许料酒
4个小米辣
5片姜
9瓣蒜
做法：
牛肉切丝 腌制都是一个方法 少许料酒 少许生抽 拿手抓匀 腌制15-30分钟
芹菜洗净 杆杆和叶子分开放                             蒜和姜切片、小米辣切条备用
锅里倒入油（减脂一定少放油），下入蒜、姜、小米辣炒香，下入牛肉翻炒至变色，下入芹菜杆杆炒熟，最后下入芹菜叶叶，起锅前放入少许盐调味
健身懒人烤箱版无油北非蛋
补个自创北非蛋记录～这款不是最正宗的那种（家里材料不全懒得去买了）但是口味差不多，高纤低脂高蛋白。而且不用开火，适合懒人。
下次再试试芝士版的。
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
2勺（我又忘了买番茄，其实还是用番茄和番茄膏最好）番茄酱
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量小葱
1个小米椒
适量欧芹碎
一把黑芝麻
做法：
洋葱切丁平铺打底。（洋葱可以一次弄很多冷冻起来）
挤上番茄酱，撒盐
窝两个蛋进去
撒上剩余所有调料
烤箱200度20分钟即可
卤味猪肠
用料：
600克猪肠
3勺酱油
适量盐
2个蒜头
0-6个蘑菇
0-2个八角
做法：
购买粉肠，注意别买到苦肠。用剪刀煎掉猪肠中多余的肥肉，剪的过程中顺便摸下猪肠里面是否有其他杂物。
用水清洗猪肠表面，再稍微冲洗猪肠里面，用手顺势捋下来，不用洗太干净，猪肠里面的粉被洗掉就不好吃了。
把洗好的猪肠冷水入锅煮第一次，等水开一会后捞出，放入砂锅煲煮。(煮第一次是为了清洗猪肠)
在砂锅中倒入热水，加入蒜头、酱油、盐、蘑菇等配料，大火煮沸，再换小火煮1-1个半小时。煮的过程中，可以在锅盖下面放个筷子撑住再盖上，这样火气够汤汁也不会流出来。
1-1个半小时后看看是否煲软了，再用剪刀剪成小段，再煮一小会就好啦。
情人节“玫瑰花”饺子
今天2019年的情人节，漂亮的Le creuset 粉心锅就是我的礼物，那我就送这么一份“玫瑰花”给先生吧！
用料：
32张饺子皮
肉馅
做法：
肉馅按包子饺子馅调好
取四张饺子皮如图铺开
涂上一层肉馅，一定不要多，否则会漏出，薄薄的一层就好，头尾流出空白
对折饺子皮稍微压扁
从一头卷起来，到尾部蘸水合拢
一朵一朵的玫瑰花饺子就做好了
可以做成水煎饺
也可以上蒸笼蒸熟，上面撒上葱花芝麻
是不是有心意的礼物？
抓饭熟了！
抓饭是新疆特色，好的抓饭可以吃到各种层次分明的味道，混合在一起引爆你的味蕾。因为功力有限，今天这道只是告诉大家做法，如果你做出来的味道好一定要告诉大家做法，因为哪怕一个小细节都会让食材发挥不同的功效！
用料：
比平时蒸米饭要多一杯大米
可以是排骨也可以是碎肉羊肉
2～3个胡萝卜
如果你有葡萄干
单顿羊肉的量再多一勺盐
一大勺上色用糖
做法：
淘米，浸泡，半小时以上，可加入葡萄干
羊肉切块胡萝卜切得跟烟一样粗细
锅内倒油下糖熬，不停用锅铲搅拌，糖起泡沫后倒入羊肉（不要怕，糖起泡沫很容易能分辨出来）开炒！炒到肉八成熟，倒水没过肉，放盐，大火煮！煮到还剩下1/3汤汁，全部盛出备用。
锅内放油。炒胡萝卜，炒熟。
倒入肉和汤，再添水到没过食材，水开，下米。这时候可以尝一下汤味道，和平时吃菜的盐味相同就OK，淡了再加点盐。可以放一小勺糖增加层次。
这样下，然后用锅铲铺平，这个时候应该能看到汤刚好和米平。用筷子竖着插眼，插个10来下，开小火，盖锅盖，煮
20分钟后开盖，翻一次米，注意只翻动米，顺便看看还有多少水，盖盖子中火继续煮，
10分钟检查，水基本没有了，如果有jiu多煮一会，然后关火，闷2分钟，
翻匀，上桌；）
烤箱版烤羊肉串
用料：
适量孜然粉
适量辣椒粉
斤羊
半个洋葱
适量生抽
适量盐
做法：
根据菜谱第一次操作，成功
豆角肉蒸面
用料：
500克五花肉
1把挂面
1把长豆角
适量生抽
适量料酒
适量白糖
4瓣蒜头
适量盐
做法：
豆角去筋，掰成约5cm长小段，洗净备用
五花肉切丝，用适量白糖，生抽，料酒，盐腌渍15分备用。蒜头切成蒜蓉。
挂面均匀的抹上食用油，大火煮开，小火慢慢蒸。10分钟后面变柔软用筷子翻一翻，可以淋酱汁，面更柔软。
豆角炒肉大火爆炒7分熟加足够量开水1L，煮出味道，用勺子盛出一半菜汤汁备用。然后将蒸好的画面放在菜上，盖上锅盖，每两分钟均匀撒一遍汤汁在面上，直至汤汁用完。然后用筷子把基本上蒸好的面和豆角炒肉扮匀，盖上锅盖闷10分。然后香喷喷的面就可以吃了。
菠菜意面
全餐：蔬菜+主食，搭配煎鸡胸/虾仁/三文鱼，再加上一杯自制枸杞酸奶
用料：
菠菜
意面
#
熬白酱用料
黄油
面粉
牛奶
3大瓣蒜蓉
海盐
黑胡椒
罗勒
可不加松仁
做法：
锅中烧开水，放几滴油，放入洗净的菠菜，烫熟（约30秒）后，捞出放入凉水中
将菠菜切段，放入料理机打碎
锅中再烧开水，放几滴油，放下意大利面，煮熟
另拿一小碗放入面粉和奶粉，加水搅匀（一般是先加面粉再加牛奶，为了简便，直接提前把面粉和牛奶一起搅了），备用
奶锅中放入黄油小火慢慢融化，融化后放入蒜蓉，然后慢慢倒入刚才小碗里的面粉牛奶，慢慢搅拌成糊状。加海盐、黑胡椒、罗勒。
再往熬好的白酱中放入菠菜，拌匀，再加一点盐，因为菠菜此时是没有咸味的，有了咸味才好吃。
把煮熟的意面捞出沥干水粉一起搅拌均匀
蚝油杏鲍菇
用料：
3-4个杏鲍菇
4勺蚝油
适量根葱
5-6个干红辣椒
做法：
杏鲍菇斜切成片 稍微厚一点
起锅烧开水  水开后倒入切好的杏鲍菇，煮至微软，捞出备用
另起锅烧油，油热后放入葱花、干红辣椒炒香，倒入煮好的杏鲍菇翻炒，随后倒入生抽少许、搅拌均匀后倒入蚝油，翻炒均匀
关火，起锅，第一道菜成功
健康醇香巧克力冰淇淋（无糖无蛋无奶油）
苦夏，冰淇淋🍨怎么可以欠席，
身材，卡路里🙃怎么可以驻留，

健康醇香巧克力冰淇淋，无糖，无蛋，无奶油，够诚意吧😋
用料：
3根香蕉
1个牛油果
20克法芙娜无糖可可粉
做法：
香蕉事先切片冷冻起来，制作冰激凌前15分钟取出室温解冻，不要完全化开，稍后会搅拌，熟腾的香蕉就不美味了
把准备好的材料，统统统统放进料理机，搅拌成泥。记得哦，一定先放香蕉和牛油果，最后倒进可可粉，不然可可粉会糊满底部，不能完全搅拌进去，会浪费的。
搅啊搅 搅啊搅 搅到感觉很好吃的奶昔样子 搅到感觉就是这么的健康😉
倒入冰淇淋模具或可以冷冻的盒子里，盖好盖子，放冰箱冷冻起来，还没完哦，别偷懒，每过30分钟拿出来用勺子🥄搅拌一下，搅拌个3-5次吧，可以防止冰碴。
好了，苦夏想吃冰淇淋的时候，无糖无蛋无奶油的健康醇香巧克力冰淇淋是不是多少可以满足身材、健康以及口腹之欲了呢～
北京特色炒合菜🍳🍲
现在下厨房菜谱少了很多，有时候刷小红书首页推荐了好多快手菜，看起来色香味俱全，做个笔记动手试试。
用料：
适量绿豆芽
2个鸡蛋
适量韭菜
1个红椒
适量盐
代替肉丝肉丸条
做法：
1、两个鸡蛋打匀，油热下鸡蛋，炒散成型捞出备用。放入绿豆芽大火炒至断生。

2、下油烧热放入肉丝，下葱、蒜片、干辣椒爆香。

3、放入半勺生抽、少量蚝油，倒点老抽上色，炒香酱料，加一汤勺清水。放入提前泡好的粉条（用剪刀剪短），小火烧一分钟。

4、加入豆芽、鸡蛋，加一把韭菜和辣椒丝，放入少许鸡精，盐调味。翻炒30秒，炒匀即可。
手工牛肉酱
用料：
500克牛肉
100克花生
20克芝麻
350克食用油
200克大蒜
350克辣椒
10克盐
1勺糖
少许蚝油
少许酱油
250克海天黄豆酱
30克姜
做法：
辣椒去蒂，大蒜剥皮 洗净备用

牛肉洗净切丁

辣椒切碎，蒜切成蓉，生姜切末，芝麻炒熟，花生炒熟

1.牛肉焯水后捞出备用。
2.热锅倒入油，烧热后倒入牛肉炸香，捞出锅备用。
3.倒入蒜，姜爆香
4.倒入辣椒，加盐，翻炒片刻
爆出蒜姜的香味
加入辣椒和盐继续爆香
倒入牛肉继续爆香
依次加入蚝油，糖，生抽，酱油，黄豆酱，爆出浓香出锅
千丝万缕虾
千丝万缕虾，外酥里嫩。
用料：
300克虾
50克鸡蛋
适量克龙须面
适量淀粉适量
适量烧烤料
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量姜
做法：
虾仁中放入料酒、胡椒粉、盐、姜丝，拌匀
水开下龙须面，煮至半熟，捞出过凉水
虾仁裹上蛋液、淀粉，缠上龙须面
油温升高后，下锅炸一下捞出
油温升高后，再次下锅复炸
撒上烧烤料即可开吃
蚝油培根杏鲍菇
简单的搭配，鲜美的口感，一口就能让你爱上的下饭菜～
用料：
2只杏鲍菇
5片荷美尔培根（美式）
适量蚝油
少许清水
少许糖
少许黑胡椒粉
少许油
半根胡萝卜
1只青椒
做法：
培根切片，杏鲍菇切片，胡萝卜切片，青椒切片，备用。
蚝油，少许清水，黑胡椒粉，糖，放入碗中搅拌均匀，制成调味汁。
热锅倒入少许油，烧至七成热时将培根放入翻炒片刻，加入杏鲍菇、胡萝卜、青椒翻炒。
翻炒2分钟后加入调味汁，开大火翻炒收汁后，装盘即可。
陕西凉皮
用料：
1000克面粉
适量食用碱
1根黄瓜
做法：
盆中加入面粉，少量的碱面，加水和面，面团尽量软一些，有利于洗面，盆子盖上盖醒面一小时
面醒好后，将面揉光滑，加水没过面团，使劲揉搓，类似于洗衣服
洗的面水倒入一个大的盆中，留着备用
不断加水洗面，直到洗的水没有面，呈透明的水状即可，面筋呈蜂窝状
洗好的面水静置沉淀，最好是提前一晚上洗面，可淀的比较好
静置一晚上的面水，出现水、面糊分离状态，倒掉上边黄色的水，下边白色的面糊备用，可先蒸一个看，如果凉皮比较硬，说明面糊过于稠，需要往面糊中少加一点水搅拌均匀
锅中加水烧开，将准备好摊面皮的锣锣，刷一层油，用勺子舀一勺面水，转匀放入锅中，盖盖开蒸，直到面皮表面出现水泡，将锣锣拿出放在凉水上凉一会，然后撕下来备用，凉皮蒸完后洗好的面筋也上锅蒸，蓬松状即可
黄瓜洗干净切丝，摊好的凉皮切条，面筋切条，按照自己喜好调汁
将切好的凉皮、面筋、黄瓜丝放入碗中，加入调好的料汁和辣椒油，拌匀开喋，美得很！
砂锅鱼头煲🐟
用料：
1个花鲢鱼头
1块老豆腐
半根大葱
5片生姜
5个小米椒
适量葱段
1瓣蒜
适量食用油
适量料酒
少量生抽酱油
适量老抽酱油
适量白砂糖
做法：
花鲢鱼头去鳞去腮洗净；老豆腐切块；生姜切片；大葱切段；香葱切段；香菜切段；小米椒切小小段；蒜切小小段。
锅中倒入适量油（多油），油热后放生姜和蒜，煸炒至香味后放鱼头进行两面煎（中小火，倒适量料酒），煎至半熟盛出。
将鱼头放入砂锅，倒生抽和适量的水淹没鱼头。
放入切块的老豆腐，大火煮开转小火。
接着放入老抽和白砂糖加盖小火焖煮10分钟。
另起一油锅煸炒葱段和小米椒，炒出葱香和辣味后将其倒入鱼头砂锅内，再放入大葱段继续小火焖煮。
待汁水收干一半后，放香菜，收工！
基础奶油裱花－－新手适用篇
下厨房作品里我发的比较多的还是奶油蛋糕，偶尔有给朋友做蛋糕赚点原料费，没有去过培训学校或速成班，完全是靠看前辈的视频经验分享以及自己通过不断的实践琢磨出口感不错的方法。
     我不太喜欢单一的水果+奶油，会通过果酱，糖浆，卡仕达奶油酱，巧克力甘纳许，进行口感上变化。虽然麻烦一些，吃的时候味道要好很多。
用料：
1个蛋糕胚
六寸350克八寸750克淡奶油
草莓，芒果时令水果
2个蛋黄用量卡仕达奶油酱
解腻烘焙酒、香精
细砂糖
奶冻布丁
做法：
提前一天烤好蛋糕，可以是戚风也可以是海绵。海绵推荐小嶋的方子，如果是多层蛋糕建议还是用海绵比较稳妥，不容易被水果压塌。单层的蛋糕胚根据个人口感用戚风就可以，建议配方液体减少粉加多以保证承重性，比如晓廷的方子
蛋糕冷却后借助辅助工具把蛋糕均匀切成3片。如果是海绵，需要每层涂上糖浆酒提高湿润度和增加风味（糖浆酒具体比例来自小嶋的配方）。密封好蛋糕胚放冰箱隔夜冷藏第二天备用。
另外要准备一把毛刷拂去上面的蛋糕屑防止沾到奶油里。
打发奶油如果是夏天需要开空调20°左右环境下操作。并且准备好冰水冰袋辅助奶油降温，提高打发率和保持奶油的稳定性。我经常用的是冰袋，网购黄油淡奶油店主经常附送的。把淡奶油的盆放在装有冰袋和冰水的大盆里操作。
关于奶油和糖的配比，我觉得没有硬性规定 ，虽然要看蛋糕胚甜度增减。但是不建议减太多糖。我通常是100克奶油15~20克糖的比例，可以用细砂糖也可以用糖粉还可以替换一些炼奶增加风味。
香精和烘焙酒的使用--可以增加味觉变化和解腻。比如巧克力蛋糕胚用香橙力娇酒和百利甜都各有不同口感。香草精建议买浓度高的含香草籽的进口香精如DGF，也可以自己买香草荚泡。
我一般用乳脂含量高的蓝风车淡奶油，虽然它膨胀率不高，但是口感和稳定性都很棒。裱花蛋糕奶油需要打两种状态--夹层和抹面。夹层的奶油由于要支撑上下层蛋糕胚和水果的重力需要打发比较硬，九分左右，纹路清晰提起有尖短直的角。抹面的打发要软七分可以提起有小弯勾。
出于口感变化多样性考虑，蛋糕胚上可以先抹一层薄薄的果酱。
再用裱花袋装上卡仕达奶油酱（卡仕达酱混合打十分发的淡奶油）从中心向外一圈圈挤。
然后放上水果，水果尽量切的高低一样除了中心位置留出来不摆放（陈明理老师说这样可以避免切蛋糕时候刀尖被水果掐住）。
最后还要再挤上一层奶油才放第二片蛋糕片。
第二层操作同上。水果尽量用比较结实水分分泌相对少的水果，避免最后出水塌陷歪斜。还可以一层各色水果，一层自制奶冻布丁。
放上第三片蛋糕。蛋糕片厚度和夹心厚度一样，比如蛋糕体高度6厘米，每片2厘米高，中间夹馅也差不多是2厘米高。
接下来开始抹面：奶油一开始尽量堆的厚些，容易塑形。从顶面推下去，侧面抹刀抹奶油时候采用“之“”形来回移动，不能直接挨到蛋糕上避免沾上蛋糕屑。具体可以百度视频参照手持抹刀姿势注意以及动作要领。
抹面的奶油打发七八分左右，动作要快，不能来回反复抹，摩擦也容易让奶油变粗糙。
顶面修饰光滑的抹刀推荐三能的sn4773戚风脱模刀或是透明薄片。
气温偏高时候，抹面好的奶油蛋糕最好先放入冰箱冷藏半小时以上再进行表面装饰。
如果新手抹面没有抹的很光滑有明显的痕迹存在，也有修补改造的办法：1、顶面边缘处可以用裱花嘴挤一圈花样盖住边缘不整齐处。
2、在侧面撒些巧克力屑进行遮掩装饰。
装饰的水果可以撒一层防潮糖粉，也可以为了防止氧化建议涂一层镜面果胶，看起来也亮晶晶的。苹果薄片刷一层柠檬汁不会氧化变褐色。
最后，裱花无捷径唯手熟尔，多多练习很重要。
水煮芋头
用料：
10个芋头
1根猪骨（排骨、筒骨、扇骨都行）
葱花
辣椒粉
各3、4片八角、姜片
适量盐
可加可不加味精
做法：
小芋头刮去表皮切成尽量均匀大小的滚刀块
猪骨泡掉血水清洗干净，装入砂锅，加入清水
放入芋头、姜片、八角，煲汤模式煮一个小时后加盐继续煮至芋头用筷子能轻松插透即可盛出，口味重的可以加点味精
装碗加辣椒粉、葱花、淋香油即可，
很清爽下饭的一道菜，小孩不爱辣的不放辣椒粉
工作日午饭|懒人菜谱-蒜蓉茼蒿
用料：
4瓣蒜
1把茼蒿
适量盐
做法：
蒜切成蒜粒，剁碎
茼蒿切成段状
锅中放油，冷油放入蒜，爆出香味
放入茼蒿翻炒均匀，放入适量盐，翻炒均匀出锅即可
曲靖蒸饵丝（云南一绝）
如果说爱上云南的理由之一，有且有一个选项，那一定是因为美食。
用料：
克韭菜
克咸菜
勺甜酱油
克盐
勺油泼辣子
饵丝
做法：
上蒸锅，蒸饵丝（我建议是水沸腾冒气的时候再上蒸锅）
出来之后，是这样的
加入韭菜、配料
搅拌
成品趁热吃
好吃得不得了
酱爆鸡丁
我这款酱爆鸡丁不是老北京那种，而是据自己家里有的食材做出的、符合自家口味的酱爆鸡丁。
用料：
1只大鸡腿
1/2段大葱白
1/3根胡萝卜
1/2个青椒
1大勺六月鲜豆瓣酱
1大勺饭扫光
适量酱油
适量料酒
3克糖
20克植物油
适量熟花生米
做法：
将鸡腿洗净去骨，切丁，放入适量料酒、酱油腌制15分钟；将胡萝卜、青椒洗净切丁、大葱白切小段（忘拍照了）；
炒锅中倒入植物油，待油热下入腌好的鸡丁翻炒至变色盛出备用；
再下入豆瓣酱、饭扫光中火翻炒出香味；
下入配菜大火继续翻炒几下；
倒入鸡丁翻炒，并加入糖、适量酱油调味，关火撒一把熟花生米，翻拌出锅盛盘；
一盘色香味俱全的下饭菜上桌喽！
看，还可以这样吃哟！馋到了没？
茄盒
从不喜欢茄子再到茄子的痴迷
用料：
1个茄子
150克肉末
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
先将肉馅准备好，楼主的肉馅是做包扁食剩下的⊙ω⊙
将茄子洗净，切成圆柱状，记得稍微厚点（因为还要在中间切一刀，不要切断噢）
在碗中打入一个鸡蛋，加入面粉，记得不要太稀，要稠点，才能挂住。
将油烧热，准备下油锅炸，尽量将茄盒裹均匀，这样避免吸油太多。
菜：酸甜排骨（懒人版）
用料：
250克排骨
1勺米醋
3勺生抽
1勺米酒
1块黄冰糖
少量老抽
做法：
1.备好料，排骨先过水（黄冰糖比白冰糖熬出来味道好吃）
2.调味：放入一勺料酒，1块黄冰糖，1勺醋，三勺生抽，
3.排骨放入沙锅，加入没过排骨的水（倒入配料）
4.收汁时放点生抽搅匀，入碟
藜麦全麦软欧
藜麦面团之二——藜麦软欧
藜麦吐司的组织和口感很是惊喜，所以 继续尝试藜麦面团。
低油的黑糖面团，搭配肉松和无油豆沙的馅儿。
实在是内容丰富的一款包包
用料：
210克高筋粉
40克全麦粉
20克黑糖
3克盐
2.5克耐高糖酵母
140克藜麦粥
70克水
10克黄油
70克老面
#内馅
适量红豆沙
适量肉松
做法：
30克三色藜麦洗干净放入清水中浸泡15分钟左右
浸泡的水过滤掉后倒入230克冷水，放入电饭锅开启煮粥键。
煮成绵粥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材（包括藜麦粥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2~2.5倍大。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气
称重后等分为5份
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
取一个松弛好的面团，拍扁
包入适量肉松和红豆沙
收口捏紧
摆上 烤盘
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至两倍大取出
表面撒少许高筋粉
割包
放入充分预热的烤箱中层
上下管190度烘烤20分钟
出炉
鲜虾鸡肉肠 宝宝辅食天天学
今天给你们分享的这款鲜虾鸡肉肠就非常棒，鲜虾补钙，软嫩Q弹的质感刚好中和了鸡胸肉的柴；鸡胸肉低脂肪高蛋白，也增加了肉肠的口感。这两种食材加入鸡蛋搅打在一起，拌了点玉米淀粉就可以挤入模具了，真正的“一拌、一蒸”就做好了，完全没难度，却非常美味，轻松抓住了宝宝的心，一手一根乖乖地全吃完。

建议月龄：10m+
用料：
50g鲜虾肉
120g鸡胸肉
1个鸡蛋
10g玉米淀粉
做法：
虾肉去虾线
鸡胸肉切块
虾肉、鸡胸肉放入搅拌机，打入鸡蛋
搅拌成肉泥
倒出肉泥，倒入玉米淀粉
搅拌上劲
肉泥倒入裱花袋中
香肠模具涂点油
挤入肉泥
加盖，蒸锅上汽后放入蒸20分钟即可
又嫩又好吃
宝宝抓着好喜欢
红豆椰奶棒冰
红豆棒冰，是小时候记忆中，不是最爱的棒冰😄，但抵不住红豆的香味，必须做一回。
用料：
55克红豆
20克奶粉
100克椰浆
20~40克枫糖浆(或蜂蜜)
做法：
取55克红豆，泡水，冷藏隔夜。
高压锅隔水蒸红豆20分钟。(陶瓷杯或者碗都可以)
蒸完冷却，倒入搅拌杯。(蒸完，红豆重量158克，若多了不少红豆水，也没关系。)
加入奶粉20克。
加入椰浆100克，枫糖浆20~40克，甜度自行调节。
搅拌均匀，如果喜欢无泡，可以用滤网过滤下。
入模，冷冻过夜
出模，开吃