xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
用东菱面包机做甜馒头
无意间看到可以用面包机做馒头，所以在网上搜了好几个食谱，结合着做了我妈妈喜欢的甜馒头。

我：外面不都是白馒头，没有味道的！
妈妈：所以我让你做甜的白馒头呀！
我：😓😓😓
用料：
200克左右水
400克中筋面粉
4克酵母
2克盐
10克以上（我加了将近30克，只有淡淡的甜味）糖
做法：
抱歉，没有照片，下次做再补上。

面包机里依次加入：
水，200克
盐，2克（要倒在面包桶的一角）
面粉400克
酵母（不要用耐糖性的），4克，在面粉的顶端挖一个小洞，将酵母放进去，用面粉盖住。
启动面包机的‘发面功能’，我家面包机的发面时间总共是1小时40分钟。期间不要去打开面包机的盖子，影响发面效果！
发面结束后，取出面团，此时面团应该已经发的有原来的两倍大了。面团有些粘哒哒，取的时候手上可以抹些干面粉。
此时是很重要的一步，不能省略噢！！！
开始揉面团！此举是为了排气！

一边揉面团一边加入白砂糖，喜欢甜的可以多加（我加了30克，有淡淡的甜味）

糖不需要化水，直接加入面团揉化即可，就算没有完全融化也没有关系。

面团大概揉十分钟就差不多可以了（这是很花力气的😜），此时面团表面已经光滑了。

（面团如果是粘哒哒的，揉的时候加入适量的干面粉就可以了）

揉好面团切成大小适中的等份，放入加了水的蒸锅，我用的电饭锅，蒸笼上垫块纱布，或者抹层油（建议用后者，不会沾锅），

盖上盖子醒面25分钟，冬天需要开小火醒面，夏天无需开火，注意这一步一定不能省略！！！

然后大火蒸15分钟以上，我放了两层蒸笼，所以用了半个小时，关火后焖5分钟以上就可以出锅了。
简单易做的电饭煲鸡翅
#肉类：鸡翅
#调味料：葱、姜、酱油、花生油、鸡粉
用料：
若干鸡翅
若干葱、姜、酱油、花生油、鸡粉
做法：
用刀在每只鸡翅上刮两三道开口，然后将鸡粉涂到鸡翅上（图片为鸡粉）
把涂了鸡粉的鸡翅拿到冰箱里，让它们腌一天
在电饭煲中倒入适量的酱油和花生油，然后加入鸡翅，最后撒上葱和姜。

按电饭煲开关，开始煮鸡翅，这样就可以啦。
豆腐衣卷肉（杂菜）
我老家逢年过节家家都要做的一道菜。传统做法是猪腿肉加入适量芹菜，小葱，虾仁，剁碎后跟酱油，盐，地瓜粉混合均匀，再用豆腐衣包裹成条状，上锅蒸熟，放凉切片就可以吃啦。也可以切片后再煎一下更香。我做的是改良版的。买的现成的肉糜，加入了胡萝卜，蘑菇和鸡蛋。本来想加莲藕的，结果忘买了。😂。ps 我不吃肥肉，所以买的肉糜基本没肥的，肥瘦相间可能更香。
用料：
2只鸡蛋
500g猪肉糜
3朵花菇
适量芹菜
一根胡萝卜
少量生抽
少量盐
150g地瓜粉
适量豆腐衣
做法：
准备好材料
配料
酱油，盐和地瓜粉先混合均匀，不用太湿，因为后面菜会生水。
芹菜小葱胡萝卜和花菇一起剁碎
剁好的菜加入鸡蛋和酱油，盐，粉的混合物，以及肉糜，混合均匀。
混合均匀后的样子。
包好后的样子。上锅蒸约二十五分钟。
熟了，出锅切片开吃。直接整根咬也可以。😄
烤全鸡
呈现在你面前的，是我们家的第三只烤鸡．烤箱是每天都会动用的，但不知为什么，烤一整只鸡，对我来说，总是比较盛大的事情，虽然这只鸡价值仅１０元９角（购于广州家乐福）．烤好的鸡，撕下香嫩多汁的肉，配上切细的葱丝和甜面酱，用自己烙的薄面饼卷起来，美味．
用料：
一只全鸡
盐
生抽
米酒
花椒粉
姜
大葱
孜然粉
辣椒粉
花椒粒
八角
做法：
全鸡洗净,去内脏(我把头和脚也去掉了,因为看上去有点怕怕的),用调味料内外抹匀,在鸡腹内装入葱段,姜片,花椒和八角.放入容器中加盖或保鲜膜,放入冰箱腌制24小时,中途翻几次面
工具集合:烤叉和手柄。烤盘铺锡纸,放烤箱下层接油
把腌好的鸡沥干,捡去调料,将烤叉的杆从鸡腹中穿过,再用叉子固定好,拧紧螺丝
把叉好的鸡用手柄放入中层的旋转轴上.铺锡纸的烤盘放入最下层.放好以后,开电源,(可以不做预热).210度,50分钟左右.(烘烤时间视鸡的大小而定,一般表面上色足够时,可以认定为熟了)
烤制40分钟左右的状态
出炉,稍凉撤下烤叉,即可食用
家庭简易版大盘鱼
快手菜，家庭版，没有多精品。自己选择自己喜欢的配菜都能放上去一起蒸喔(๑>؂<๑）只要你的盘子足够大\^O^/
用料：
1条（我买的三斤的）大头鱼
2颗娃娃菜
1小颗酸菜
半斤黄豆芽
1斤多白贝
若干姜丝
做法：
自己选择自己喜欢的任何配菜，其实再放些油豆腐泡，会很好吃。香菜葱都可以放，点缀一下，最后出锅铺上淋热油就行，这里我没有放。。(︶.̮︶✽)
娃娃菜垫底，一层铺一个菜，像垒积木一样。鱼上边再撒点姜丝。撒一点点的盐，或者不放盐，简单铺一点点剁辣椒
就是这样，一层一层的铺，白贝铺在最上面。这个可以随意选择的，怎么喜欢怎么来。
水开，下大锅蒸。具体多长时间我没看。大概也就八九十分钟这样吧。我家是烧柴火的，火比较旺。
出锅，淋点热油。OK！上桌。
煎鸡腿排
用料：
2只鸡腿
1袋大喜大原味烧烤酱
做法：
鸡大腿两只剔骨去筋，洗净稍微沥一下水，放到盆里（或者密封袋都可以）倒入大喜大原味烧烤酱一袋，搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制两个小时以上
煎锅中少许油，放入鸡腿（先是带皮的一面朝下）小火煎至表面金黄，翻面继续，直至全部熟透
出锅，切成小块，摆盘，来吃。
蔓越莓巧克力豆曲奇🍪
用料：
360克低筋面粉
50克糖粉
220克黄油
若干（没有也可不放）巧克力豆蔓越莓葡萄干
1个鸡蛋
25克（可以不放）奶粉
做法：
软化黄油分次加入糖粉低速打
分次加入全蛋液
低速打均
加入低筋面粉
加入喜欢的果粒
随意分成小饼
烤箱180度预热，烤20分钟
我做的这款不是太甜，香，疏松，喜欢😍
🍓草莓雪碧🍓(无酒)
🍓草莓雪碧🍓
    [现代]       爱做饭的小涵涵 
           本来正在吃火锅，
           忽发雪碧没喝完。
           看到身边有草莓，
           才出现了这道菜。
用料：
5个草莓
1瓶雪碧
随意柠檬
15克蜂蜜或糖浆
做法：
用擀面杖给它做一个全身按摩
和蜂蜜放在一起搅和搅和
接下来让草莓泡一个雪碧澡🛀
喝光就可以了
有锅巴的小牛肉石锅拌饭——用一只不粘锅就能完成——没有石锅也要石锅拌饭！
个人认为石锅拌饭的精髓在于锅巴，焦香的锅巴和软糯的米饭配上拌饭的各种菜品和辣酱，真的是人间美味！
但是为了偶尔这口美食就买石锅不太现实，而且电子炉用的石锅貌似也没有。那么小奶锅尺寸的不粘锅就刚好适合完成一人份的石锅拌饭啦！而且中途不用洗锅子，简直是馋嘴懒人居家必备妙方！
用料：
1个鸡蛋
两人份（会剩下一人份量的牛油米饭，可以用来下次炒饭）米
喜欢的量小牛肉
喜欢的量泡菜
1/3个西葫芦
1勺韩国辣酱
1勺香油
1勺酱油
1勺料酒
1小勺五香粉
1勺蚝油
做法：
西葫芦擦成丝，放少量盐，待出水后，挤干净水。不粘锅里倒入少量油，西葫芦放进去炒熟，捞出。
小牛肉洗净，用纯净水浸泡两三小时去血水。切成小块，用料酒、蚝油、五香粉、酱油拌好腌制半小时。之前西葫芦的锅子不需要洗，直接倒入小牛肉煎熟，将小牛肉倒出。
锅子不要洗，倒入香油，确保挂满锅底和锅壁。放入大米和适量的水，盖盖煮熟。不洗锅子的话可以保留炒小牛肉时流出的汤汁，和香油一起浸透米饭里会很香很好吃。
最上层米饭都熟了之后，挖走上层中心部分的米饭，可以以后吃。一定要保留靠着锅壁边缘的米饭。记得转中火开盖，这样做可以有锅巴。
用锅铲轻轻翻一下锅壁边缘的米饭，看一下锅巴的情况，有锅巴出现后，就可以把之前的西葫芦和小牛肉放入锅中。
可以先打鸡蛋，也可以在鸡蛋的位置先放泡菜，再在中间打鸡蛋。根据喜好。盖锅盖，直到蛋白变白，我喜欢流黄蛋，所以会盖盖子后两分钟关火焖熟。
本来打算用锅铲整理挤压锅巴形状，已经调整到和左边的碗一样大小后想铲起来放进去的… 可是我家锅铲是橡胶的，完全没有承受力可以把饭铲起来… 放弃！如果你的锅铲是木头或者金属的，就完全没有问题！
放上辣酱开动！如果有芝麻撒一些会更好吃！
看～ 锅巴真的存在哦！
紫菜排骨汤
这是2个人的量，不用添加任何调味 自然细嫩香甜的味道
用料：
半斤五花肉或排骨
1两干头水紫菜
自己看喜好水
做法：
锅内放入紫菜
放肉和水
抹茶酱
来自微博的方子，具体了一下各个材料的分量。喜欢吃甜的可以把糖加到70-80g，60g是底线，再少就该苦了。祝各位一次成功喔～☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
20g抹茶粉
200g淡奶油
340g牛奶
60g白砂糖
做法：
将40g牛奶煮至将近沸腾，然后离火，把抹茶粉筛入，搅拌均匀成为抹茶牛奶混合物。
将剩余的300g牛奶，淡奶油，奶油和糖一起倒进奶锅，大火烧开后开始转中火并不停搅拌，直到锅里的液体变成类似融化的牛奶糖般的粘稠又不粘锅的物质（类似炼乳的质感，实在不知到怎么形容）
离火，把第一步的混合溶液倒进去，用刮刀使劲搅拌到完全均匀没有结块。
完工！找个耐热容器装进去就好啦！抹面包超好吃～
酱烧小土豆
用料：
小土豆
排骨
大葱
姜
八角
豆瓣酱
料酒
盐
糖
鸡精
生抽
小葱
做法：
排骨剁块，洗净；土豆去皮，切滚刀块；大葱切断，姜切片；豆瓣酱加入生抽，调匀
炒锅烧热，倒入油，烧热，加入葱、姜、八角，炒出香味
倒入排骨，煸炒至变白
倒入水，烧开，撇去浮沫
加入豆瓣酱和生抽调好的汁和少许盐
加入花雕酒
炖一会，炖至排骨基本软烂，加入土豆块
加入白糖一小勺
继续炖至汤汁浓稠，基本收干，加入少许鸡精调匀即可
宝宝辅食西蓝花鸡肝
8-9个月宝宝辅食
用料：
西蓝花                 六朵
鸡肝                   一片
生姜                   五片
做法：
鸡肝冷水泡半小时一小时左右，期间换换水
西蓝花用盐水泡五分钟左右洗一下，用清水多冲几遍。
西蓝花清水煮熟
鸡肝加姜片冷水下锅大火煮熟，不停的用勺子撇浮沫。
料理机加鸡肝西蓝花打成泥。
太妃糖(花生冰糖版)
用料：
245克奶油
做法：
家里没坚果，我用的花生米，超市买来的生花生米小火一直翻炒熟～注意看火，我接个电话就黑了好在不是很严重……
把熟了的花生米皮弄干净，不介意的也可以连皮吃。花生切碎备用，不切也可以。
把除了花生以外的东西放不粘锅里称重。
我懒得洗那么些分料碗，所以把除了花生以下所有材料放不粘锅里245克淡奶油，50克麦芽糖，75克冰糖，25克红糖，1克盐。慢火熬制中间要一直去翻拌。
熬到颜色变有点微白色，我中间也有过弄出来后太软又重新回炉煮，但是煮越久越硬哈。快出锅前把100克的花生米碎放进去翻拌均匀。
凉到有点余温拿菜刀切。我用的是雪花酥模具哈哈哈很好用
包糯米纸，跟糖纸。我之前试过不包糯米纸的，也试过切完直接放罐子里密封，都可以。因为过年了，我选择了大爱的金色糖纸送人自己用都很应节日气氛哈哈哈哈
培根虾卷
这个做法是我在日本的菜谱网站上看到的。
用料：
12个虾（随意什么品种）
4条培根
少许料酒（腌制虾用）
少许黑胡椒粉（腌制虾用）
有几只虾就要几根牙签
少量油（植物油、黄油均可，煎虾用）
做法：
虾去壳去虾线，用料酒和黑胡椒腌制十分钟左右。（因为培根比较咸，腌制虾的时候我就没有放盐。）
把虾仁头尾相接，弄成圆形（就像猫咪睡觉那样）。把培根剪成长条，随后卷在虾外面。用牙签穿过固定。
平底锅放油煎虾卷。因为培根会出油，可以少放一点。（用黄油会比较香，植物油也没关系）。
虾两面变红，虾卷定型之后，转移到垫了锡纸的烤盘中，烤箱200摄氏度（400华氏度）烤15分钟。（没有烤箱一直煎也可以，可能需要煎的时间稍长）
装盘，可撒绿色香料做装饰。
冬季常喝三黑粥，养发护发
用料：
80克黑米
30克黑豆
30克黑芝麻
60克糯米
2块红糖
30克花生
适量枸杞
做法：
称量所用的食材
加入清水清洗2次后，浸泡1夜
反入砂锅或压力锅里，加入2-3倍的清水
炖熟30-40分钟，煮熟后加入枸杞
喜欢甜味的加入红糖，微微的甜味，特别好喝。
黑芝麻都养生的功效，隔三岔五炖一锅全家都补补。
黑米糕（蒸出来的美味）
一款蒸出来的糕点！很好吃！

我感觉做法有点类似戚风蛋糕，也是分蛋操作。
用料：
80克黑米粉
20克粘米粉
20克水磨糯米粉
2个鸡蛋（带壳66克/个）
40克糖
90克牛奶
10克玉米油
2-3滴白醋
少许干桂花
做法：
黑米用料理机打成粉末，越细越好。打完过筛备用。

如果你买的黑米粉比较粗的话，最好也用料理机打细一点。
蛋黄蛋白分别装入无水无油的盆中。

蛋黄里加入玉米油，用手动打蛋器搅打均匀。
加入牛奶，混合均匀
加入黑米粉、粘米粉、糯米粉
混合后的面糊，没有颗粒，流动性好，是那种比较稀的面糊。
蛋白里滴入2-3滴白醋，分次加入糖，打发至硬性发泡。就是这种小尖角。

同时，锅里加足够多的水，开始加热至沸腾。
面糊和蛋白霜用翻拌的方式混合均匀。表面撒上一点干桂花。

面糊倒入六寸戚风模具！
表面加盖保鲜膜，防止一会蒸的时候水滴落在表面。放入水沸腾的锅中，必须是沸腾的水！大火蒸45分钟。

关火后再焖五分钟，取出倒扣，直至完全凉透后脱模。
有着戚风蛋糕的轻盈，有着黑米，大米，糯米三种米香，不甜不腻，很好吃！
网红半熟芝士蛋糕，带给你柔软和甜蜜
【今天给大家带来一款“老网红”：半熟芝士】

                                                         上层是软绵的芝士，清爽不腻

                                                          下层是松软的蛋糕，蓬松柔软

                                                               芝士和蛋糕的完美结合

                                                                        好吃到想哭
用料：
1g盐
35g奶油
200g牛奶
230g奶酪
5个蛋黄
20g淡奶油
18g玉米淀粉
40g砂糖
60g蛋白
做法：
先将半熟芝士模具刻出蛋糕底，不需要将蛋糕按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些
除了蛋白，b砂糖，美洲王烤焙奶油与其他材料全部放进大锅里面，大锅放进热水中，边煮边搅拌，搅拌至奶酪等材料融化后，调成小火，继续搅拌到芝士糊变浓稠，有流动性酸奶状，芝士糊过筛
中速打发蛋白分三次加入b砂糖至大弯钩状态
蛋白霜+芝士糊翻拌均匀，装进裱花袋，挤入模具，9分满
放入烤箱
爆炒花蛤
用料：
2斤花蛤
做法：
清水中倒入花蛤 加入盐和油泡20分钟 让花蛤吐沙
想洗更干净一些：锅中水烧开后倒入花蛤 盖上盖子沸水煮一分钟 捞出 反复冲洗
热锅入大蒜 姜 小米椒等配料
倒入花蛤翻炒 加入料酒和酱油
加水焖一下 放入生抽和少量白糖
最好的情人节禮物
用料：
克200猪肉
10只虾仁
100克包菜
做法：
把所有材料剁碎，然后只要加盐和油炒熟，然后放凉，放三到四张饺子皮依次排好，把馅料放中间然后把饺子皮合起来，不要把口捏紧，然后卷起来，大功告成！简单把！
鸡肉蔬菜沙拉
用料：
70g鸡胸肉
1个鸡蛋
2片紫甘蓝
2片绿椰菜
6颗圣女果
1根荷兰黄瓜
3片圆生菜
1勺醋
2勺金标生抽
半勺香油
做法：
紫甘蓝，绿椰菜切丝开水煮三分钟捞出
鸡胸冷水煮熟，手撕丝
黄瓜切片，圣女果切开
生菜撕碎
加入上述调料，由于减肥所以不放糖，不放盐，躺油盐丘比沙拉酱等调料可根据个人口味添加
安吉白茶虾仁🦐
我家宝宝外孙口味不是一般的好！是十分的好！外婆精心呵护宝贝的成长，她想吃我就做。哈哈😄😄
用料：
500克大活河虾
0.8克安吉白茶
0.8克绍兴酒（料酒）
1个鸡蛋清
适量（1-2克）盐、味精
20克生粉
30-40克熟猪油
2人份的量
做法：


步骤：
1.将虾去壳，挤出虾仁，换水反复洗3次均可，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分，放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入干淀粉拌和上浆。
　　
2.取茶杯一个，放上茶叶，用沸水25-30克泡开，放1分钟，滤出20克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
　　
3.炒锅上火，倒入一小勺色拉油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子划散，约15秒钟后盛盘待用。
　　
4.炒锅内余油，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，绍兴酒（料酒），根据自己的口味加盐和味精，翻炒几下，即可出锅装盘。
海麻线萝卜丝大肉蒸包
用料：
海麻线
半根萝卜
五花肉
做法：
五花肉切成块，放入料酒，蚝油，食盐。腌制
萝卜搽成丝，我用的是水果萝卜不落很甜。
海麻线，洗净。一定要多洗几遍。要不会很咸，洗好后在捡干净里面的杂质。
馅料备好。
合到一起，放入适量的盐
我买的包子皮，半法很简单。就是捏严实不漏馅就可以了。
蒸锅中放入水，放上笼屉，铺上水湿的屉布，把包子放入锅中，每个包子之间要留缝隙。因为蒸熟后包子会膨胀，不留缝隙会粘到一起。
开锅后20分钟。关火。分钟后再开锅。就可以吃了
皮薄馅大
看着就有食欲
东北酸菜窝头2
60年代人回忆的主食
用料：
1棵酸菜
200克猪肉
2克盐
1勺十三香
5根香葱
4片姜
50克花生油
40粒花椒粒
做法：
酸菜用水泡10分钟，切碎，清洗三次备用
五花肉肥瘦分两部分，一部分加入花椒水搅打均匀备用。
另外的锅里放花生油把肥肉放锅里，成金黄色放凉油分次加入瘦肉里搅拌成团。
加姜末，拌匀葱沫十三香  盐 生抽拌均匀家酸菜即可待用
烤肉拌饭
在美食广场经常吃的烤肉拌饭，自己在家也能做
用料：
烤肉
米饭
鸡蛋
油
油菜
香菇
虫草花
花生
烤肉酱（或辣椒酱、黑椒酱等）
做法：
准备烤肉：可买现成的也可在家自己做，用电饼铛、平底锅或烤箱将腌制好的肉煎烤熟
准备花生碎：将花生炒熟，碾碎
准备蔬菜：将油菜、香菇、虫草花焯熟，也可换成其他喜欢的蔬菜
煎荷包蛋
将准备好的蔬菜、烤肉、煎蛋盖在米饭上，撒上烤肉酱（根据自己口味可换成辣椒酱等）和花生碎，拌好就可以吃了～
甜甜的凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量蜂蜜
做法：
一根苦瓜，对半切开，刮去里面的内瓤和白色的内芯，这样苦味会减少，然后切片，越薄越好，刀工不好的小伙伴可以用刨片器
烧一小锅水，水开放入苦瓜，稍稍烫一下就好。然后捞出，过凉水挤出水分，这样苦味会减少很多。
如果有时间，把苦瓜放入冰箱冷藏一两个小时，也可以冷冻一小会儿，如果不能吃太冰的，就不需要了，不过夏天凉凉的会更好吃。
最后装盘，浇上蜂蜜
焦糖鸳鸯港奶
因为我和儿子超喜欢兰芳园的港奶，所以自己模仿一下，结果果然自己家足料的奶茶☕️完胜😄！儿子赞叹的说：妈妈你真是太神奇的时候，我内心那个傲娇呦呦！
用料：
250克左右牛奶
10克左右看个人口感咖啡
25克白砂糖
10克祁门红茶
50克三花淡奶
100克水
做法：
把一个复底不锈钢奶锅在火上烧热，冒烟的时候放入白砂糖快速搅拌成焦糖，然后立刻倒入牛奶，焦糖诙结块随着牛奶加热就融化了！牛奶微微煮开即称为焦糖牛奶！
换一个奶锅倒入水和茶叶煮沸，看到茶汤颜色变深的时候就可以过滤茶汁倒入步骤一的焦糖牛奶中。
充分搅拌
混合后的奶茶里添加三花淡奶煮开就完成了。
最后，放入咖啡粉就成为鸳鸯港奶哦！不加入咖啡粉就是原味奶茶咯！
驱寒暖胃冬季进补的---『胡椒猪肚鸡』附清洗猪肚详解图
汤水是所有食物中最适合冬令进补的料理。煲汤者的用心和抚慰，很难被喝汤的人忽略掉。喝过一碗好汤，往往会留下至深的印象和满足感，齿颊留甘，远超过一盘精美小炒甚至山珍海味。汤水有自己的节奏和章法，春夏清爽滋润，秋冬温暖呵护，夏日祛火，冬日驱寒。
　　汤水的滋味既醇厚又简单，不需要任何多余的作料，是甘是鲜，都淋漓尽致。除了煲汤，你很少有机会坚持那么忠实地体现食材的原汁原味，很多食物本身的味道，因为施用各种烹调手法，已经让人记忆模糊了，通过一碗煲得透透的浓汤，能让人想起来当初它们是如何打动我们的，甚至想象它们刚刚生长的样子。而且比起那些用新鲜生材直接做成的沙拉，一碗中和了几种匹配材料释放出来的精华味道，似乎更能打动你的味觉细胞。

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用料：
半只土母鸡
一个猪肚
15-20颗胡椒约
适量老黄姜
适量盐
做法：
猪肚一个。
买回的猪肚用流水先清洗一遍。
同样的翻过来用流水清洗一遍。
然后清除猪肚上多余的油脂.
加少许盐和白酒或料酒反复揉搓然后翻面反复揉搓。
反复揉搓后将猪肚再入水内清洗，再放入少许盐两面反复揉搓再清洗。
加入适量面粉，两面反复揉搓再清洗。（此步骤再重复一次）
已经清洗干净的猪肚。
猪肚冷水入锅内进行焯水。
猪肚上有个地方有一层白色粘膜清洗时很难用手可以弄干净，那么在焯水后用刀稍微刮一下就掉了，然后将猪肚在清水里清洗干净。
将猪肚切成大小合适的条状备用。
鸡处理干净后，剁块下锅焯水，将浮起来的泡沫用勺子撇出。
用漏勺捞起。
砂锅上火入水加入鸡块。
加入肚条。
加入拍破的老黄姜。
胡椒稍微压破。
放入砂锅内。
食料全部放好。加盖大火烧开转小火慢炖。
大约2-3小时后见鸡肉脱骨，汤水香浓，根据口味调入盐即可享用。
风干鱼
干香味浓，回味悠长。
用料：
5条鲫鱼
50克盐
2克五香粉
20克老姜
10克大葱
10克料酒
20克花椒
做法：
鲫鱼宰杀去内脏洗干净，沥干水分，然后抹上盐、五香粉、老姜、大葱、花椒、料酒腌制1个小时
取出鲫鱼挂在通风处自然晾干，也可以用风扇吹干水分
上菜前将鲫鱼取下，用温水洗净入笼旺火蒸5分钟即可
水晶紫薯卷
用料：
1个紫薯
200g西米
20g白糖
10g蜂蜜
做法：
首先紫薯削皮，切小块上锅蒸熟。
取出来搅烂，加入蜂蜜，搅拌均匀，备用。

西米和糖磨成粉，加入温水搅拌成团，再擀成薄皮，把紫薯泥柔成长条放在皮上，卷起来，把两边口封好，切段上锅蒸10分钟，再焖2分钟出锅。
出锅成品。
炒花生米
一盘花生米、一杯小酒、一个故事，从古到今永不过时口口相传。
用料：
克花生米
适量食用油
适量盐
做法：
花生米冷油下锅全程小火开始翻炒，要一直不停的翻炒，不然会糊，直到花生皮裂开，颜色稍变深关火再翻炒30秒出锅装盘。
称热撒盐搅拌，放凉就可以吃啦。
刚炒出来的花生米因为很烫所以不脆，放凉后就酥脆可口啦。
高蛋白低热量「白汁菠菜三文鱼千层面」
自己捣鼓的菜，老周说你该叫它laksagna：lakse是三文鱼的丹麦语，lasagna是千层面，合在一起。真会起名字。
用料：
300克三文鱼
300克菠菜
4瓣大蒜
200克牛奶
1汤匙淀粉
一小块黄油
适量盐和胡椒
8片千层面
可选蘑菇
做法：
烤箱预热220°C。
菠菜洗净沥水，大蒜切末。
三文鱼去皮，切小块。
锅内下入黄油锅炒香大蒜，加入菠菜稍稍翻炒，牛奶和淀粉搅拌均匀后，倒入锅中，翻炒，让菠菜裹上浓汁。

* 牛奶可以用淡奶油或烹饪用奶油代替，更香浓美味，我用牛奶是为降低热量。
** 这部是做奶汁+为菠菜脱水，如果用新鲜菠菜直接夹在千层面中，菠菜会出大量汁水，影响口感，所以预先和牛奶处理，也便于裹上奶汁入味。
下面可以铺放食材组装千层面了，就像组装蛋糕一样：烤盘底部倒一点奶汁，然后放千层面，每层2片千层面+菠菜+三文鱼+奶汁。
一共4层面，3层夹心，8片面皮。
顶部用剩余奶汁和菠菜浇覆盖，不放三文鱼，用锡纸包住烤盘进烤箱40分钟。
出锅前去掉锡纸烤5分钟，这时候还可以铺些奶酪在顶部。出锅稍等一会，切开食用。热量低，而且菜肉面都有了。
每一层都有好多菜和鱼，营养丰富，搭配均匀。我这个里面还加了蘑菇。
【皮蛋瘦肉粥】
你会做饭吗？
会。
挺厉害嘛。
可我不会做菜。

这是个笑话，不过好像很多人都是如此。后台我也看到过很多评论，说自己手拙，每次看日食记，并不一定会做，看过就当吃过了。幸好有外卖，不然无法想象日子该有多艰难：）

其实不会做菜没关系，人生有限，很多事都分优先级。但如果说做饭中有一样东西的优先级比较高高，我觉得那一定是——粥。

独自一人在外而胃口不佳日子，或是身边最亲近的人生病的日子，用一道好吃又好消化的粥来温暖胃，就像曾经家人给你做的那样。

而简单的白粥里放了皮蛋和肉末，就像换了个人格，咸香又口感丰富，再放上一个流油的咸蛋黄，一天都在美味的温暖中度过了。
用料：
适量里脊肉
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
适量水淀粉
适量大米
适量油
适量姜
适量皮蛋
适量香油
适量葱
适量咸蛋
做法：
里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉至略粘稠，入冷藏室放置15分钟。
将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出备用。
米淘净后浸泡半小时，米和水1：10，锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮至粘稠。
倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋，加适量盐搅拌，煮5-6分钟。
出锅前加一勺香油，撒葱花。
香草牛奶吐司
这个方子的面团稍稍湿了一些，不过好在加了淡奶油，不是很粘手，做造型也不会很困难~！包包密封到第二天香草味道更加突出！
用料：
中种面团：
210克高筋面粉
135克牛奶
1根香草豆荚
2克即发干酵母
1克盐
10克细砂糖
90克主面团：高筋面粉
60克淡奶油
30克牛奶
2克盐
1克即发干酵母
35克细砂糖
35克无盐黄油
1个450g吐司盒
做法：
1.中种面团和主面团所需的牛奶全称量好后全部倒入奶锅内，香草豆荚刨开，刮出香草籽连同皮一起放牛奶中煮沸后冷却至室温，将豆荚皮滤除，香草籽留在牛奶中，称量出中种面团的牛奶，放入酵母粉搅匀后再与中种面团其他材料混合，揉成均匀面团即可，不需要揉出筋。剩下的牛奶放小瓶子里密封好放入冰箱冷藏备用。
2.中种面团放入保鲜盒或者保鲜袋中，4-6度冷藏发酵17-72小时。（一般我都是头一天做好中种，第二天做面包）。
3.发酵好的中种撕小块后和主面团除黄油外的所有材料混合，揉成稍具延展性的面团后加入黄油，继续揉至完全阶段。
4.揉好的面团放入容器内发酵约25-30分钟。
5.发酵好的面团取出，排气，静置15分钟左右。
6.将面团分割成6等分。
7.分割好的小面团擀成椭圆形，卷起。
8.再次擀卷。
9.最后卷成图中样子。
1
卷好的面团放入土司盒，进行最后发酵约1小时。
11.发酵至8-9分满的样子即可。
12.放入已预热好的烤箱，中下层，上下火180度，烘烤30-35分钟即可，出炉后立刻脱模放烤架上冷却。
香草味道超好闻
上面的黑点点就是香草籽
鲜榨橙汁🍊
用料：
2个橙子
50ml水
适量冰块
做法：
橙汁去皮，加水，加冰，放入榨汁机
即可饮用
圣诞树牛肉饼
时间过得真快呀，距离上一次参加乐扣举办的料理比赛都过了整整两年了，收拾房间的时候看到以前做了一半的不织布圣诞树，虽然只是未完成品，但是还是给了我很好的灵感，因为只有很简单的一个形状，所以做成食物也是比较容易的——做个圣诞树外形的食物。
如果只是用西兰花来做，太单调了，做个肉饼还不错，再配上西兰花，就ok了。最常做的就是洋葱牛肉饼，就做这个了。
平时切洋葱都是用刀切的，今天用了这个小工具，很不错，隆重介绍一下：手摇式粉碎机！
其实是我妈买来搅大蒜的，刚买回来的时候还被我嗤之以鼻，觉得不如我的压蒜器好用，今天用来切了一下洋葱，很好用嘛
一下子就粉碎了，而且还不贵，只要十块，十块而已，看来地摊上还是偶尔能买到经济实惠好用的东东嘛。
用料：
半斤牛肉
一个洋葱
一个鸡蛋
适量盐
少许胡椒粉
做法：
所有用料搅拌搅拌
平底锅里放一张烘焙油纸，把肉馅放进去
用勺子整成圣诞树的样子
然后加少许油，煎熟
准备甜椒，用饼干模切成星形和花形，剩下的切碎，然后加少许油和盐炒熟
取一些西兰花用开水焯熟
将炒熟的西兰花放到煎好的牛肉饼上
再放上炒好的甜椒即可
葱香苏打
用料：
1克苏打
4克酵母
150克低粉
2克盐
适量葱
30克食用油
做法：
1、牛奶加热到30度与酵母混合
2、除了葱以外的东西与之前的牛奶混合揉成团
3、加入葱末一起柔
4、揉光滑后盖保鲜膜静置20分钟
5、面团排气改成薄片
6、分割成小块，用叉子插上小孔静置10分钟
7、烤箱150度10分钟上下火
萌萌的300克双色小吐司
用料：
490克高筋面粉
10克紫薯粉
8克盐
45克细砂糖
50克全蛋液
15克鲜酵母
260克水
16克奶粉
40克黄油
做法：
将面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，预留一般份量的面团约460克，剩余面团加入紫薯粉继续揉均匀
发酵箱设置温度26度，湿度75，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
取出发酵好的面团，轻轻排气，两种面团都平均分成3块，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟
取松弛好的面团，正面朝上擀成椭圆形
翻面后从长的一边开始卷起，并捏紧收口；
稍微搓长以后，两个颜色面团X形状检查放好
左右各向相反方向拧两圈
摆入吐司盒
发酵箱设置36度，湿度75，进行末次发酵至9分满
烘烤：风炉烤箱，160度25分钟
烘烤结束后出炉晾凉
芋头梅菜扣肉
为了记住这个味道，把梅菜扣肉制作过程记下来，也供想吃的朋友一展身手，分享给大家。
用料：
鸡精、蚝油
芋头片
做法：
1.选上层的五花肉，烧皮洗净；
2.五花肉加清水放大锅煮熟，用筷子能戳烂就可以了；
3.捞出在五花肉上抹上米酒(料酒)和生抽；
4.锅里放多油烧至没泡，然后用漏铲把整块肉下锅油炸(最好全副武装，保护好自己哦)，炸至肉皮起皱，这个自估，忘了拍照了；
5.捞出直接放到冷水中浸泡2－3小时，肉皮起泡就O啦；

之前的忘记拍图了，这是完成浸泡后的扣肉。
6.扣肉基本完成！接下来把切好的竽头片过水滤干水也油炸一下；
7.调味，盐、鸡精、生抽、蚝油、油、几滴老抽、辣椒粉加水(调味料根据个人口味增减)；
8.把一块块肉和竽头片都裹上味反着摆盘，把炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；
把事先炒好的梅菜放在最上面，压紧，一定要压紧！把调味汤全部淋上去；
9.高压锅上气压20－30分钟，30分钟比较烂一点，然后盖盘翻转，技术活，翻转成功，梅菜在下，扣肉在上，嘻嘻！
好吃！肥而不腻！
我这次忘放老抽了，颜色有点浅，但味道真不错！
平底锅芡实面饼
用料：
（超市和中药店有售）芡实
普通面粉
蜂蜜
白糖
发酵粉
白芝麻
水
做法：
准备好50克左右的芡实
用水清洗干净
加水没过芡实
放入蒸锅大火蒸25分钟
放入搅拌机，加入一点水
把芡实搅拌成泥状
在搅拌好的芡实泥中加入面粉
加入一勺发酵粉
加入四勺蜂蜜
一勺白糖
揉成面团
让面团发酵到两倍大
把面团分成一个个小剂子搓圆后放入铺满芝麻的容器里滚上芝麻
用手把面团摁扁
放入平底锅小火两面各煎15分钟(如果面饼做的薄，可以缩短时间）
简单版漏奶华
用料：
3/1牛奶
一个鸡蛋
随心而加 想吃多少加多少黄油
一小袋炼奶
一块巧克力
两片面包
做法：
1、先用黄油热平底锅         2、先把一片面包裹上鸡蛋液煎至两面金黄。 3、放入盘中在第一片面包上抹一点黄油，挤上一点炼乳再撒上一点巧克力粉。 4、第二片面包同样煎一下盖上去把中间轻轻压一压。    最后一步：黄油起锅加入一点炼入和纯牛奶搅拌均匀，热到有一点小泡就倒在面包上 。撒点巧克力粉就OK了
效果图
效果图
杏仁燕窝撞奶—化痰止咳的秋季法宝【易小炖燕窝厨房】
秋冬季节化痰止咳，为此莫属！杏仁微苦且可入药，这也是为什么这个方子建议用杏仁而非巴旦木的原因。

燕窝虽好，但也不要多吃。比如热感冒或感冒发烧流鼻涕就不要加燕窝了。
用料：
半瓶易小炖纯鲜炖燕窝
一小把去皮杏仁
100ml牛奶
100开水
根据个人喜好添加蜂蜜
做法：
先将去皮杏仁浸泡一小时后，清洗杏仁
将泡好的杏仁，牛奶与热水按1:1的比例倒入破壁机内
充分破壁后，用网筛过滤后加入易小炖纯鲜炖燕窝
喜欢甜甜的口感的朋友可以添加蜂蜜，充分搅拌后即可食用。

搭配早餐面包也是棒棒哒~
牙签孜然牛肉
用料：
克牛肉
勺孜然粉
克盐
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
熟油
蚝油
烧烤料
姜
鸡精
做法：
牛肉切薄片，用盐、生抽、料酒、蚝油、烧烤料、白胡椒粉、熟油、姜、淀粉抓匀腌制备用。
用牙签把腌制好的牛肉片串起来固定。
起锅烧油小火下牛肉串均匀翻炒（差不多就可出锅避免太老）
装盘撒上白芝麻孜然粉就完成啦👌
清新豌豆黄
豌豆变身豌豆黄，成就了舌尖的享受，沙沙的，清新口感，美味不可多食
用料：
500g豌豆
据个人习好白糖少许
做法：
豌豆洗净泡水胀发后蒸烂，用筛子去皮滤出细豆沙，入锅中小火熬至出小泡，倒出，掺入白糖调味，倒入模具中，冷却后入冰箱冷藏。
冷藏成型，冷，热食皆可。
热食，微波一分钟。
毛血旺
来源于 香辣与舌尖的碰触
用料：
一块鸭血
300g梅林午餐肉
适量黄豆芽
一条鳝鱼
适量干辣椒
适量火锅底料
适量豆瓣酱
适量韭菜
适量牛百叶
适量厚百叶
做法：
黄豆芽提前过油翻炒备用
鳝鱼加料酒、淀粉、五香粉腌制
鳝鱼翻炒备用
梅林午餐肉
鸭血切块
韭菜 干辣椒
火锅底料加水煮沸腾依次放入干辣椒、牛百叶、鸭血、厚百叶、午餐肉、鳝鱼、黄豆芽、韭菜
煮沸出锅
水瓜薄壳米羹—｛薄壳米烙｝潮汕美食
夏天是薄壳（海瓜子）的季节！

中央电视台也播过我们潮汕的薄壳哦！
创建这个菜谱希望更多人了解我们潮汕的美食，希望你们也会爱上潮汕美食！么么哒😊
用料：
一小条水瓜
150G 左右薄壳米
一条香菜
一个葱
适量盐
适量胡椒粉
适量番薯粉（地瓜粉）
（以上材料是我今天做了一大锅的份量，我自己一个人吃，如果人多的话就一定要做多点了哦）
做法：
水瓜去皮备用！
（其实水瓜还有另外个品种，比较肥中间有腰身的，哈哈！那个更甜，但我没有买到，潮汕地区基本是吃那个品种的，广州花都也有人种）
刨成丝备用（没有刨丝的工具可以收工切成丝）
薄壳米用水洗个两三遍，（看看有没有一些原先没有处理到的碎壳处理一下，）然后放一边备用！
这个就是地瓜粉啦！
加适量水调成薯粉水（不要下太多哦）！然后放一边备用！
拿一个锅加适量的水煮开，（水的量差不多泡到水瓜的量就好，不用多，因为水瓜会出水）！
水开了就加｛水瓜丝｝跟｛薄壳米｝一起煮，大概滚个五分钟左右，下盐调味，千万别下多，先下一点点试一下不够了再加！
香菜、葱洗净！
切碎放进（水瓜薄壳米）里面一起调味！

拿个勺子或者筷子，在锅里边搅拌边倒进薯粉水，慢慢倒，倒到是你自己喜欢的浓稠度就停！

最后加入胡椒粉（注意不是胡椒粒哦）！根据自己的喜好来决定加多少！
我自己喜欢多点胡椒粉，有刺激感，比较开胃！这个羹不加味精也非常鲜甜哦！这个菜可以送饭吃，也可以当主食！^_^…

亲们记得来交作业哦！以后慢慢我会写更多关于潮汕菜的做法！都是比较简约快手的！希望大家会喜欢！
粘米粉戚风蛋糕
在日本和台湾，用米粉来制作西点已经风行很长的一段时间了，
使用米粉制作的蛋糕口感更湿润绵软。
用料：
5个鸡蛋
110克粘米粉
80克白糖
35克玉米油
40克牛奶
做法：
将玉米油和牛奶混合，加入20克白糖
分蛋时将蛋黄放在油奶盆里
蛋清分3次加入80克白糖，打发至干性发泡
用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀
筛入粘米粉
混合均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，切拌均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
混合均匀
倒入模具，用力震几下
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度30分钟转160度30分钟
表面上色均匀后即可出炉
用力震几下倒扣冷却，完全冷却后切块享用
成品图
成品图
成品图
成品图
🍅番茄牛尾羊排火锅
耐心炖。时间不会辜负你～炖得轻松脱骨入口即化～烫过火锅的汤。滤过一两道。隔天煮点面或者粉泡下去。也是一绝～
用料：
一两斤牛尾
一两斤羊排
三四根西芹
一颗洋葱
三四颗番茄
两勺番茄膏
半包火锅底料
一大块姜
四五瓣蒜
一罐牛肉高汤
适量糖
适量盐
做法：
牛尾泡水两小时以上。厨房纸巾擦干。下锅煎至微焦。放到开水和牛肉高汤沸腾的大深锅里煮上。
锅子下油、姜片、蒜、半包火锅底料。小火炒香炒红。
下西芹和洋葱继续炒。
洋葱炒到微微透明时。下番茄丁、番茄膏。炒香后加适量糖和开水煮沸。
上一步的料倒入深锅和牛尾一起中小火慢炖。
牛尾炖一小时后。羊排一样泡水擦干大火煸至微焦。倒入锅里一起再炖一小时。炖完适量盐调节咸淡。
捞出炖烂的牛尾和羊排。把汤滤渣。倒入火锅。补上其他喜欢的材料。就可以愉快地吃了～
橄榄菜四季豆
nothing to say 开整吧
用料：
一大勺橄榄菜
一盘的量四季豆
一瓣蒜
一勺耗油
一点点盐
根据平时习惯油
做法：
网购橄榄菜 四季豆切丁
放油 烧热 入蒜末 炒香 放四季豆 炒软 一点点盐 放橄榄菜 到一点耗油
藠头辣炒藕丁
腌藠头在我们家乡非常受欢迎呢！其实我们更多的时候称之为藠头辣子。非常简单的做法，冬天吃点辣热乎热乎~藠头的微酸、辣椒的辣加上藕的甜~你吃过就知道啦~O(∩_∩)O~
用料：
两小勺腌藠头
一节藕
少许油
少许食盐
做法：
准备材料。把藕洗好切片再切丁。舀好两勺腌藠头
开火热锅，待锅冒烟时倒入油，片刻后，倒入藕丁翻炒
快熟时加入腌藠头及盐
出锅，上盘
茄子番茄
用料：
茄子、番茄、鹽巴、姜、蒜
做法：
茄子滾刀切灑鹽醃製，番茄切小塊、姜末、蒜末、蔥末
加油炒蒜跟薑，加入蕃茄、鹽巴炒至出沙後加水、茄子悶煮，最後灑鹽出鍋
简单韭菜盒子 皮薄馅大
偶然看到的 试做了一下 味道不错 所以分享给大家
用料：
和面：
300克面粉
170ml温水
3克盐
馅料：
3个（看自己喜欢）鸡蛋
300克（看自己喜欢）韭菜
1勺酱油 
适量盐
适量香油
适量油
1克花椒粉
1克大料粉
1克干姜粉
做法：
将面粉 盐 温水和成面团 醒十分钟 揉光滑  滚长条 分成8个 接着每个滚成条 放入盆中 放食用油  将每个涂抹均匀 醒一个小时以上（时间越长 面的拉伸性越好 配合自己时间 ）
鸡蛋放碗里打散 热锅放油 油热后放入鸡蛋 炒熟 倒出 切碎备用 韭菜切碎 放入盆中 先加入适量香油 后拌入鸡蛋 加盐 酱油搅拌均匀
面板抹油 面醒好后 拿出按扁 用擀面杖擀开
将馅料如图放置 放置面中间
如图上下包起来 把接口捏合一下
从一头开始卷 卷的紧实一些   将后来的接口压入底部 
电饼铛预热刷油 将生胚放入 轻轻压一下 一面变色后 轻轻翻到另一面 另一面变色后就可以放入盘中 开吃
香辣豆豉蒸鲈鱼
用料：
鲈鱼
六月鲜酱油
豆豉酱
盐
酒
姜丝
鱼
大葱
红甜椒
做法：
将六月鲜酱油，豆豉酱，盐，少量酒，做成调料淋在鱼身上
然后在上面洒一些姜丝，上蒸锅蒸10分钟，注意鱼小就用中高火，鱼如果比较肥大可以在前5分钟用大火，后五分钟用中高火，鱼肉更好吃哦
鱼蒸好出锅，将大葱，红甜椒，爆炒浇在鱼身上，最后热油淋上鱼身即可
减肥肉肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺生抽
3片生姜
1个红椒
1瓣大蒜
1根葱
做法：
花4元左右买1块鸡胸肉洗净。
凉水上锅放入姜，料酒，少许盐煮肉去腥。
煮到八成熟时用筷子把肉肉剥离成条。
把肉肉全部剥好后慢火煮干水份并烘烤3到5分钟！
装盘。
在煮肉肉期间葱，蒜，椒切碎调汁！手撕鸡肉蘸汁食用！
吃不完的喂食小馋猫！
炒蕨根粉
这是第一次吃蕨根粉，具体是什么我还不知道，从小不太爱吃面食，但是方便做所以就只能慢慢接受了~
用料：
克蕨根粉
克盐
瓣大蒜
做法：
蕨根粉用开水煮5-10分钟捞出
蒜切片
锅里倒入食用油
两勺豆瓣酱，大蒜
爆香

倒入蕨根粉
炒3-4分钟就ok啦
老北京炸酱面（家常无水版）
炸酱面是一种看着简单，实际上每家每户做法有点差异、味道有差异的面食。这个版本简单但是正宗又好吃，是我从一位老北京阿姨那儿学来的，其实正宗的老北京炸酱面，饭馆里的都没有人家家里做的好吃。
而炸酱面出了北京，在北方家家户户基本都会做，每个地方也各有区别。
用料：
五花肉
甜面酱
黄豆酱
干黄酱
1-2根大葱
生抽
葱油
做法：
五花肉肥瘦分开，切小丁，肥肉要有，甚至可以多一些，否则不香。
大葱切细末，分成三份，最好不要用小葱；
干黄酱、黄豆酱、甜面酱入锅混合，比例1:1:
3，干黄酱比较甜，不用再加白糖，黄豆酱增香；
混合后不加水，加入黄酒澥酱，不能用料酒；
加入生抽，继续澥酱，稀稠度如图基本就差不多了。此处注意，不能加盐，否则就太咸了，可以自己尝一下咸淡；
大火，锅中放油，花生油或菜籽油最好，油要多一些，最好没过肉。五花肉入锅，炒到逼干水分，炒出猪油，肉粒微焦；
下1/3的葱末，继续翻炒，炒出葱香味；
把第四步澥好的酱倒入锅内，与肉丁大葱混合，继续翻炒，转中小火，不停搅动，注意糊锅；
要不停搅动30-40分钟，酱汁的香味出来，黏稠度够了之后，撇去上层的浮油，可以留着炒菜，继续下1/3的葱末，接着搅动；
酱汁黏稠度如图，差不多可以关火了，关火前把最后余下的葱末放入，搅匀即可；
菜码：看你自己喜欢啥就放啥，一般老北京就是黄瓜丝儿、豆芽、蒜苗、水萝卜（心里美那种，不是白萝卜胡萝卜）、黄豆，再配上腊八蒜吃。菜码这个东西，家里有啥切啥就行了，我家今天有只剩下黄瓜和豆苗了；
坐水下面，面的话最地道的是手擀面，大部分人不会做，下现切面也一样，粗细随你，面煮了之后过一次水，吃着劲道不黏。
零失败之炒乌冬面
用料：
1包乌冬面
1根葱
三分之一个洋葱
三分之一胡萝卜
2勺黑椒酱
可不用蕃茄酱
些许任意肉类
三分之一个青椒
做法：
最开始把乌冬面过一次水，然后炒蔬菜青菜类，让其断生，开始下肉炒熟，肉菜都炒熟了就把过水好的乌冬面下去，把黑椒汁和番茄汁少许一起拌到所有食材，最好炒多1分钟即可！快手又美味
香煎三文鱼头
多年来对于三文鱼我是见过没吃过，饭馆里鱼生系列里面很常见，只是我不敢吃鱼生。美女送了一块三文鱼头，对于刚加完班回来的我感觉宵夜有了着落，然后头脑一片空白，因为从来没研究过三文鱼这玩意儿，好吧，那就拿出我平时煎腊🐟的看家本领出来试试水，先干活了
用料：
半边鱼头
一个柠檬
少量橄榄油
半个紫洋葱
做法：
三文鱼头洗净，用厨房用纸把鱼头吸干水份备用
皇后锅小煎锅中火加热两分钟，滴几滴水珠进锅里，水珠可以打转时，锅就预热到合适的温度了，这时就可以准备煎鱼了
小煎锅放入少量橄榄油作为底油沾上薄薄的一层在锅底，放入三文鱼头，中小火加热5分钟左右，先不用翻面，煎的过程也可以晃动一下锅，这时鱼头会在锅内像跳舞一样滑动不沾。
煎好一面后，翻过来煎另一面，三分钟左右就好了
鱼头出锅时，利用锅里的一点底油，放入一些切好的紫洋葱丝，炒一下变色后出锅跟鱼头一起装盘，切几片柠檬圈装饰一下，吃鱼的过程中可以挤一些柠檬汁进鱼肉，酸爽不腻~
紫薯绣球馒头
最近我家的跳跳在吃辅食，一直在找各种各样的辅食给宝贝吃，刚好国庆老妈带了点家里种的紫薯和面粉过来。就用这种纯天然的材料给宝贝做点紫薯馒头吧！有想要探讨一下宝宝辅食的朋友可以加V信524930338😁（由于这次做的时候是晚上没有拍图片，用之前的图片哦）
用料：
适量面粉
1个紫薯
1个红薯
适量水
适量糖
适量酵母
做法：
紫薯和红薯一起去皮，并切薄片，上锅蒸15～20分钟。（一定要蒸的很软）
用工具把紫薯和红薯研磨成粉装，一定要用手捏起来没有块状
把面粉，酵母，紫薯粉边搅拌边加水至图中所示状态。红薯也是一样的做法。并放一边等待发酵。大概30分钟左右
把发好的面团分成鸡蛋大小的块状，放置一边备用
把小块面团揉搓成长条状放置一边备用
像上图所示放置成井字
将奇数面条顺时针压在偶数上
逆时针把偶数面条压在奇数上
重复7、8两步一次，到编完，并压紧面条
翻过面团收拢底部
翻回正面整理成漂亮的绣球状就可以啦
大火上锅蒸15到20分钟就OK啦
冬至紫薯饺子
试试东北过节的气氛
用料：
饺子皮
1条紫薯
300克面粉
馅料
300克猪肉（上抓半肥）
1小节莲藕
1块黑木耳
20根葱
2个鸡蛋
调味料
适量花生油
50克玉米淀粉
适量勺蚝油
适量盐
做法：
紫薯洗净，隔水蒸20分钟，至熟透。
撕皮
混入面粉，和面。
千万不要加水。
和好面，封上保鲜膜醒30分钟。
撒点干面粉，用面杖压薄。
用模具压出圆形饺子皮
❶猪肉剁碎
❷莲藕削皮剁碎
❸木耳泡水，洗净，剁碎
❹葱洗净切粒
～~~~~~~~~~~~~~~~~~~
以上材料搅匀

加入全部调味料搅匀
加入❺鸡蛋
搅匀
用饺子皮包馅料，做成饺子。
隔水蒸15分钟即可。
也可以用平底锅煎，煎的时候加点水，盖上盖子，小火煎10分钟。
煎的时候注意不要焦。
牛角包（最详细）
小朋友喜欢牛角包，对于一个不爱做面包的我，尝试做了一次，居然很成功，分享给大家！我把总结（出膜，发酵，保存）全都放在方子里，这样大家看的更加透彻，更好理解。
用料：
280克高筋面粉
5g酵母
2.5g盐
50g白糖
90g牛奶
40g蛋液
45g淡奶油
38g黄油
刷面包表层蛋液（剩余）
适量芝麻
做法：
按顺序依次放入面包机，先粉类后液体。酵母和盐放对角，糖放旁边。开盖揉面，大概十分钟后面团表面光滑，然后加入黄油（提前切成小块）
揉面均匀后，剪开一个口，继续揉面，揉光滑后，再剪开一个口，继续揉。我的面包机自主揉面一次18分钟，我揉了三次。（剪刀出膜法）
拿出来放入盆里，盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大，（夏季）大概60分钟。手指蘸粉戳个洞，不回弹不塌陷就发酵好了。
把面团揉几下排气，分成十份，搓成一头尖的条状，盖保鲜膜松弛五分钟。
擀面杖擀成长三角形，宽的部位用手拉开再擀。然后从宽的位置轻轻卷起，整型即可。
烤箱发酵35分钟，放置10分钟。也可以直接室温发酵45分钟。变大一圈，但是不会太明显。
蛋液刷表面，然后撒芝麻。（蛋液是之前剩下的，我用了两个鸡蛋，和面剩余的刚好够用。）
烤箱中层，175度上下火烤制20分钟即可。
当当当！看起来有没有很美貌！(∩_∩)
组织不错，一层一层，吃起来外脆里嫩哦！
十份面团做了八个牛角包，一个小辫子包。发酵时间和烤制时间同上。
烤好后放烤网晾凉，吃不完放保鲜袋室温保存。如果烤的多就把多出来的放保鲜袋后冷冻，吃之前室温回温直接吃，也可以回温后低温加热一下。
补充图片：先粉状后液体，中间扒开一个小洞，把液体倒中间。
补充图片：二发和一发一样，放烤箱，底层放一盘烧好的开水，十五分钟基本就好了，发的特别好。发的好烤的也好，我这次烤的只用了十八分钟就完全上色了！
血腥玛丽（苹果胡萝卜汁）
傻瓜式饮品，低脂饱腹变瘦，太好喝了喝了一口才想起来拍照
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
水
一小瓶养乐多
做法：
苹果、胡萝卜切成小块，考虑到料理机友好
加水到刻度线，我加到1000ml.
加一个养乐多调和口感，促进肠胃蠕动。
料理机按果汁键，等喝！
红薯丸子
记得小时吃过一次很好吃，之后在也没吃过，刚好红薯买多吃不完，就自己做了红薯丸子，还挺好吃的。
用料：
个红薯
克面粉
发酵母
做法：
先把红薯蒸熟，在压成泥
酵母用温水化开，面粉少放点和红薯泥混合加上酵母揉匀，醒发20分钟
烧热油，把醒好的面揪成一个一个的小丸子在锅里炸成金黄捞出来就可以吃了
罐头
我家没有罐子了，用的原来盛黄豆酱的罐子做罐头😁😜
用料：
3到5个随意一种水果
30颗左右冰糖
1kg水
做法：
水果洗净，削皮，切块
水煮至沸腾
放入冰糖，用勺子搅拌至冰糖融化
放入切块的水果，用锅盖闷上
10分钟左右就行了
开吃了~
毋米粥涮肉（夏日粥火锅）
冬日的火锅，夏日的毋米粥，都是顺应时节的吃食，今天我们一起来看看，好的毋米粥，到底要怎么做。
用料：
适量食用油
适量泰国香米
一包猪状元梅花肉
想吃多少加多少其它你喜欢的海鲜蔬菜
做法：
取大米适量加水淹没浸泡涨发2小时
沥干涨发后的大米至于砂锅加水煮粥
大火煮开后加入适量食用油小火煮至浓稠（期间不停用勺搅动防止粘锅加速粘稠）
取浓稠白粥的米汤做涮肉使用
将上好的梅花肉片成薄片至于冰上带涮食
夹取一片肉片入白粥的米汤中上下涮煮3次即可食用
涮好的肉片成略先自然的粉嫩，外面包覆浓稠米汤汁水可直接食用也可包裹生菜，蘸酱汁配合食用
青椒炒鸭胗
青椒三个鸭珍三个这个小炒方便又实在;个人觉的适合没有胃口的时候吃
用料：
鸭珍3个
青椒3个
蒜瓣2个
做法：
买回来都是冷冻的记住不要冷冻;就把它切成片这样比较好切;薄一点
然后再用清水泡一下;可以换几次水
青椒切成丝;不要太粗细一点
然后把油加热青椒倒入爆炒一下可以少加一点盐;五分熟出锅;备用
然后油锅加热鸭胗加入爆炒;如果觉得吵的不太熟可以少加一点水;开大火煮熟;一定要记得不要汤;然后鸭珍出锅;锅里放油加热蒜头拍扁切细点;放入油锅炸一下;再加入鸭胗和青椒爆炒加盐;糖少许:也可以少量加一点生抽调味;记住青椒一定不要炒太熟;然后美味就可以出锅了
㊙️自制全麦红糖刀切馒头‼️低卡养生早餐
❤️❤️❤️早上做了全麦红糖馒头，低卡早餐！好吃不胖！！！超级适合减肥的妹子！
😇加了牛奶代替水有股浓浓的奶香味！！红糖香气养生，全麦粉糯糯的超有嚼劲！
😍一口下去！真的太好吃了！
用料：
30克红糖
3克酵母
190克牛奶
100克中筋面粉
200克全麦面粉
做法：
准备食材
牛奶加热至不烫手（温牛奶有利于酵母的发酵）
糖糖，酵母加入牛奶搅拌均匀，静置一会
牛奶少次多量加入面粉
先用筷子搅拌成絮状
再用手揉成团
醒发30min至蜂窝状
揉面（大概十几分钟）
揉面
切开无气孔即可
擀成大薄饼
卷起来
刀切成小份
上锅二次发酵30min
至两倍大
上锅蒸12min
再焖3min关火
香喷喷的红糖馒头出炉啦！！！
蒸螃蟹
用料：
螃蟹
做法：
放入姜片、酒、酱油、盐、葱。
放在水上蒸，约六七分钟。
出锅
小小菠萝包
配方来之君之，因为个头比较小，所以增加了菠萝皮配料。
用料：
#面包体配料
200g高筋面粉
40g低筋面粉
4g酵母
40g细砂糖
120g水
10g奶粉
24g黄油
2大勺鸡蛋液
0.5小勺盐
#菠萝皮配料
100g低筋面粉
1.25小勺奶粉
60g黄油
30g鸡蛋液
50g糖粉
做法：
先做面包体。高筋面粉、低筋面粉、酵母、细砂糖、奶粉、盐混合搅拌均匀。再加入鸡蛋和水，揉面至光滑状态充满弹性。撑出脆弱薄膜时加入黄油。直至出现透光薄膜扩展状态。
揉好的面团在室温第一次发酵，大概1小时。发酵至原来的2.5倍大。
接下来做菠萝皮，将奶粉加入黄油中，用打蛋器快速较大，直至黄油打发颜色变浅。分2次倒入鸡蛋液，每次要搅打均匀再倒第二次。再加入低筋面粉搅拌均匀。菠萝皮就做好了。
将菠萝皮切成4分，揉圆静置。
发酵好的面包体，排气后切成4分，揉圆醒发15分钟。
取菠萝皮面团揉圆压扁，包裹住一个面包体，包裹四分之三，露出底部。用刮板刮出方格状纹路。
用刮板刮出方格状纹路。
在烤箱里二次发酵，35度  湿度85%。40分钟。发酵至原来的2-2.5倍大。
烤箱中层，175度，烤15分钟
夏日爽口凉拌毛豆（麻辣酸）
用料：
500克毛豆
4勺醋
3-5个干辣椒
3瓣蒜
1勺盐
3根葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺鸡精
1勺香油
10粒花椒
1只八角
做法：
毛豆洗净后去处两头尖尖，方便吃和入味。葱、蒜切沫备用。
开水中加入盐、少许食用油（保持翠绿色）、一颗八角，不加盖煮毛豆5-10分钟左右煮熟。
捞出煮熟毛豆，干净凉水浸泡后捞出备用。
加入蚝油、鸡精、生抽、香醋、香油、葱花，然后烧油放入干辣椒、花椒爆香。再放入蒜末炒香，浇在葱花上拌匀，最后放入冰箱冷藏几分钟，一道鲜香可口的毛豆就做好了。
熬糖版_牛轧糖（多种口味儿）
用料：
230克麦芽糖
80克砂糖（加入麦芽糖内）
40g水
2克盐
40克黄油
一只（35克）蛋清
10克砂糖（打发蛋清用）
180克（料足，可减少）坚果
125克奶粉
做法：
不要等到完全放凉，做好一种口味，马上切比较容易。
各有各的美味。
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鲜煮兴国鱼丝
用料：
100克兴国鱼丝
1根白萝卜
2根小葱花
1块姜
做法：
鱼丝温水浸泡30分钟。
白萝卜洗净去皮切丝，
热锅不放油，把萝卜丝倒进去翻炒出水分。炒好先盛出。（可省略这步，炒下是去除萝卜辛辣味）
锅加清水，水开下鱼丝、姜丝、料酒煮开，下入焯水的萝卜丝，加盐、葱花、芝麻油翻拌均匀即可。
清炒空心菜（藤藤菜）
素菜都可以这么炒。
用料：
空心菜
菜籽油
蒜末
葱碎(细点为佳)
盐
做法：
空心菜摘好洗净后沥干水分。
锅内倒油烧热，倒入葱蒜爆香。
倒入空心菜，大火翻炒，至空心菜瘪下去。
加适量盐，大火继续翻炒至菜成。
盛盘。
南瓜芝麻发面饼
用料：
300克面粉
2克酵母
30克油
少量克花椒粉
适量克盐
做法：
酵母放入面粉中
南瓜切片，蒸10分钟，后料理机打成糊，加凉水降温到温热(避免太烫，酵母失去活力)，倒入面粉中，加入油。
搅拌成絮状，揉成一团，盖上保鲜膜(防止水分流失)，就可以出去玩耍了。
我2点做好这一步，8点半到家就是以上的状态了。
重点:取出一坨面，不要揉！！！
捏扁放花椒粉，油，像包包子一样捏起，倒扣成饼，面饼需要芝麻的位置摸水后粘芝麻，按压一下，就可以入锅了。
因为孩子想要吃糯米馅，临时起意用中午做的糯米鸭糯米做成馅料包入期中，味道不错。
放入电饼铛，无需加油，干烙置两面金黄，明显变色变熟，饼的香气飘出。
两面干烙，如果喜欢油煎，为了不糊可以两面熟后抹油，再烙一会便好。
用矿泉水瓶生豆芽
自己生豆芽是一件很有趣的事情，看着豆子慢慢露出嫩白的小芽，然后在自己的精心呵护下慢慢长大，几天之后变的白白胖胖，蓬蓬勃勃，本身就是一件让人激动的事情，何况还有丰收的喜悦，何乐而不为呢？用具也十分简单，只需矿泉水瓶就可以了，你动心了吗？
用料：
适量绿豆
1个矿泉水瓶
适量水
2个盆
做法：
绿豆用量为铺满瓶底为宜。把热水倒入绿豆中，将绿豆浸泡12小时。
矿泉水瓶底部戳若干小洞，将泡好的绿豆倒入瓶子里，瓶子外面最好用两个不透光的盆，比如不锈钢盆扣严实，（也可以用黑色塑料袋或纸箱罩在外面，）不要让绿豆生长的过程中见阳光。经过对比，个人认为用能罩住瓶子的盆对扣是最好的，既密不透光，又方便操作。
放在比较温暖的地方等待发芽，期间每天冲水3-5次并沥尽水分，一星期左右就长成了。吃着自己发的豆芽，健康绿色又营养。
爆炒红菜苔
用料：
1把红菜苔
3两三层肉
3瓣蒜
2克盐
做法：
1，红菜苔去掉老根，切断
2，三层肉切片
3，热锅爆炒三层肉，榨干一点油，然后加入蒜末，加入一点酱油，然后加入菜苔炒，菜苔比较干，炒的时候滴一点点水，差不多就可以了，不用炒的太烂不好吃。
玉米油版曲奇
有小朋友，总是想让着吃点健康的，主要在家带娃娃也没别的事，就是研究好吃的
用料：
100克玉米油
27克糖
97克面粉
33克玉米淀粉
0.8克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
玉米油加糖鸡蛋，打发差不多十分钟，一定要差不多时间，完全乳化，不散后面会很出油
一定要完全乳化
最后放入面粉和淀粉，完全混合，翻拌，不能搅拌
这次是没有完全乳化就成这样了，烤箱上下火150度，35分钟～40分钟。上色也没有那么深
这是之前完全乳化的效果，完全坚挺，好挤也不会塌，而且酥酥，美美的而且还好吃。每次两盘不到三天全部解决完
酱油炒饭（加料版）
用料：
1碗隔夜米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量小青瓜/黄瓜
适量西兰花
适量叉烧/香肠/腊肉
适量小葱
做法：
胡萝卜、小青瓜切成丁；
小葱切成葱段；
鸡蛋打散；
米饭倒入酱油略微翻拌
烧热油锅放入小葱爆香；
倒入少量叉烧翻炒，肥油煎出叉烧边缘微焦时倒入或萝卜丁和西兰花碎翻炒至软化；
倒入蛋液，加热至半凝固状态后炒碎
倒入米饭翻炒使国内饭、菜、酱油炒匀，转小火继续翻炒至米粒间无粘连结块；
随后倒入小青瓜丁，炒匀后出锅
七彩斑斓的彩虹馒头
吃厌了圆圆的馒头，做了个彩虹馒头，春节的餐桌上摆上一盘，会非常抢眼。
用料：
南瓜粉3g，温水 50g黄色面团：新良馒头自发粉 90g
红曲粉2g，温水 30g红色面团：新良馒头自发粉 60g
红曲粉2g，温水 25g绿色面团：新良馒头自发粉 50g
红曲粉2g，温水 20g紫色面团：新良馒头自发粉 40g
温水 5g白色面团：新良馒头自发粉 10g
做法：
准备原料；
以制作黄色面团为例，将自发粉倒入容器内，加入南瓜粉3g，先将粉类搅拌均匀，然后加入温水，搅拌成絮状，然后使用手揉成光滑的面团；
同样的搅拌方法制作出其他颜色的面团；
每个颜色的面团平均分割成3份，揉圆，覆盖保鲜膜放置；
最外层的擀的最大，里面的颜色大小依次递减，一层一层叠加在一起，如图所示；
使用手的虎口处出向上收，另一侧的大拇指向里面按压，
将底部收好，揉圆；
放入蒸锅中，下面垫湿布或者烘焙油纸；
静置20min左右即可，感觉表面有微微发大的感觉,开水上锅蒸15分钟左右即可；
切开里面五彩斑斓的，是不是很漂亮！
好吃又好看！
巧克力布朗尼
香浓软滑的入门首选蛋糕----新接触烘焙的朋友总想找些做法简单，原料也简单，味道却非常好的糕点来上手，今天分享的巧克力布朗尼蛋糕俺认为就属于这种了。只要材料备齐了，操作起来难度系数基本为零，可以说想失败都不容易。
如果你是新手，碰巧你还大爱巧克力，那么这款香浓软滑的巧克力布朗尼蛋糕，简直就是为你量身打造滴，烤一个吧，相当有成就感呢！
（18*18不粘固底方模）
用料：
100克法芙娜72%黑巧克力
180克黄油
150克核桃仁
100克低筋面粉
110克细砂糖
三个约150克鸡蛋
做法：
生核桃仁180度烤5-10分钟
鸡蛋加细砂糖，搅拌至糖溶化。备用
纽扣巧克力放入盆里，隔热水后约40度左右溶化
室温切小块儿黄油加入到巧克力中，搅拌溶化
离火稍凉还有余温时，慢慢加入鸡蛋液，边加边搅拌均匀
加入过筛后的面粉，切拌均匀
加入烤好的核桃仁，稍拌匀
入模。烤箱邓热180度，中层约20分钟。至蛋糕表面结皮，轻触面糊依然是软的，插入牙签能带出些面糊即可，稍凉后脱模，冷藏后再切成条块儿状
胖哥俩仔排鸡爪煲
疫情期间想吃胖哥俩的仔排煲了，无奈不能出门，在家上网查了查，稍微改良了一下，最后成功做出来这道仔排煲！
用料：
一勺豆瓣酱
三勺韩式辣酱
20只鸡爪
一个土豆
1包年糕
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量蒜
适量姜
适量八角
适量桂皮
条件好的可以多放排骨
适量香叶
适量老抽
随意个鹌鹑蛋
适量干辣椒
多放甜面酱
两勺番茄酱
适量洋葱
做法：
按照步骤做！
起锅烧油
浇灵魂酱汁
开始炖
椰汁牛奶银丝花卷
用料：
80克纯牛奶
3克酵母
500克面粉
250克椰浆
50克糖
做法：
准备食材
面粉中加入酵母，常温纯牛奶和椰汁和面。
面和好盖上保鲜膜，放置暖气上发酵。
三个小时后发好后状态。
拿一小块面，像做手擀面一样，擀厚皮，切条。
加面粉拌匀，防止面条粘一起。
全部提起拉长。
如图
拧麻花妆。
从一侧卷起。
定型
全部做好
冷水上锅蒸，过来后，中火10分钟后关火。
熄火5分钟后揭锅装盘即可。