xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾仁鸡蛋三明治
用料：
6只虾仁
适量胡椒粉(腌虾仁）
适量盐(腌虾仁)
1个鸡蛋
是片芝士片
2片面包
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
材料：吐司2片、虾6只、芝士片2片、鸡蛋1个、胡椒粉适量、盐适量、番茄酱适量、沙拉酱适量。（虾仁用胡椒粉、盐提前半小时腌制。）


鸡蛋打入碗中打散，预热煎盘后加入少许油，将蛋液倒入煎熟。煎熟后出锅备用。
煎盘里刷少许油，放入提前腌制好的虾仁，煎熟出锅备用。


在飞碟盘上摆一片准备好的吐司，按个人喜好依次放上芝士片、煎蛋、番茄酱、虾仁和沙拉酱。
在飞碟盘上摆一片准备好的吐司，按个人喜好依次放上芝士片、煎蛋、番茄酱、虾仁和沙拉酱。
在飞碟盘上摆一片准备好的吐司，按个人喜好依次放上芝士片、煎蛋、番茄酱、虾仁和沙拉酱。
在飞碟盘上摆一片准备好的吐司，按个人喜好依次放上芝士片、煎蛋、番茄酱、虾仁和沙拉酱。
放上另一片吐司，盖上锅盖等待5分钟左右。（等吐司变成金黄色即可）。
为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?
之前去外面吃饭，
店里只要有干煸四季豆，
我们都会最后点一份，
简直是下饭神器。
不过这菜不知道怎么回事,
在家自己做就是不如外面烧的好吃。
前段时间碰巧遇到个厨师朋友，
问了他才明白，
原来饭店烧干煸四季豆都是这样做的，
恍然大悟！
今天刚才老爹买了点四季豆，
我自己先试试，
果然可以！
和饭店里的味道一样一样的哈哈～
用料：
200克四季豆
50克五花肉
5克干辣椒
10克生抽
10克蚝油
10克白糖
各3克姜蒜
做法：
很把四季豆掰成段，去掉两边的筋。
猪肉剁成末。最好选肥瘦同比的猪肉，这样下锅煎出的油分多一点，菜会更香。
知识点！知识点！知识点！四季豆下油锅五成油温下锅炸！炸至表面起皮为止，捞出，沥干油分。
热锅下一点底油，下姜蒜末和干辣椒，小火慢煎，煎出香味。火太大的话干辣椒很容易烧黑，慎重！
下肉末翻炒至完全成熟，猪油被煸出。
下炸好的四季豆，继续翻炒。
炒啊炒啊～
炒到四季豆和肉末两者完全充分混合均匀时，下生抽10克。
再下蚝油10克。
再下白糖10克。这三种调料可以按自己的口味喜欢适当调整。我放的是我自己的口味喜好。
改小火再翻炒3分钟。
搞定！
西葫芦素饺子
用料：
半个西葫芦
3个鸡蛋
5朵木耳
5片干茄子
1个青椒
1个洋葱
15克盐
10耗油
1勺香油
1勺姜粉
1克胡椒粉
20克料油
500克面粉
225克水
2克盐
做法：
泡干菜
葫芦擦丝用盐腌制备用
洋葱碎和鸡蛋碎炒熟和其它菜切碎放在一起
放调料拌匀
面团切成三条
滚圆柱形
分剂
擀皮
放馅
中间捏住
两边往中间方向挤压
好了
煮熟（漂起再煮一分钟左右就熟了）
基础欧包
欧包是一款健康的主食。
这款是最最基础的欧包，比较快手，成分非常简单，不需要揉面。
然而欧包的变化是有很多的。
掌握了欧包的制作技巧后可以根据自己的喜好来决定配料。

但是，无论什么口味什么形状的欧包，
最基础的4样用料（即面粉、水、盐、酵母）是必不可少的。


【记得看贴士！！！】
用料：
300克高筋面粉
120~150克水
5克盐
3克酵母
少量面粉（表面用）
做法：
全部水倒入非不锈钢的大容器内，用微波炉加热20~30秒左右，温度不烫手。化开酵母搅拌均匀。静止10分钟激起酵母活性。
加入一大半的面粉，用刮刀或大勺子往同一方向用力搅拌，直到面糊产生一定筋度。
然后加入盐和剩下的面粉，揉成光滑有弹性的面团。
放置于温暖湿润处发酵50分钟，发酵至2倍大。发酵好后把面团揉成表面光滑的球型，
面包发酵藤篮里撒一层面粉，放入面团，再次发酵1小时。
烤箱预热220度，把藤篮里的面包倒入烤盘，用面粉筛筛一层薄薄的面粉在表面，用锋利的刀片在表面划十字（不要太深）
送入烤箱，200度烘烤20~30分钟。
英式快手点心～葡萄干司康（Scone）
论起英国最有名的甜点，非司康（Scone）莫属。它的大名已经随着英式下午茶一起，传遍世界各地。

此方子源于英国很有名的一家大酒店西点部主厨，做司康还是英国人在行，更何况名厨，方子肯定不会差。

原方子份量非常大，因为是酒店下午茶点心，面粉量都是论公斤，我给换算成家庭份量。材料配比没有任何改动，和去英国吃的味道一样～～

方子可做直径5厘米的司康14个
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更多烘焙和20分钟快手餐
用料：
300克普通面粉
20克（如有顾虑可减至15-10克）无铝泡打粉
2克盐
55克（无需软化）黄油
60克糖
70克（约1个半）鸡蛋
100克牛奶
1/2大勺（约7克）白醋
80克葡萄干
做法：
黄油从冰箱冷藏室直接取出切成小块。葡萄干洗一下再用厨房纸抹干（洗一下的目的也是防止葡萄干烤的过程中干瘪烤焦）
除葡萄干以外的所有材料放一起（先放粉类，鸡蛋和黄油放上面）
搅拌器低速混合至“刚好无干粉状态”就停止搅拌，搅拌中途倒入葡萄干。我用的厨师机，和面的勾状头低速搅拌约1分钟，中途30秒的时候放的葡萄干。如果不用机器，用刮刀翻拌也可以。
搅拌1分钟没有干粉就可以了
案板上撒些干粉，取出面团，用手轻轻揉2-3下成团（一定要轻揉），盖保鲜膜留案板上松弛20分钟
20分钟后掀开保鲜膜，案板和面团表面撒点干粉，擀厚度2厘米的面片
切圆形
边角料继续轻揉在一起再切形状
表面刷蛋液
送入已经预热400F（200摄氏度）的烤箱中，烤15分钟至表面理想颜色。（我烤了17分钟）
早餐抹奶酪配咖啡，英式点心搭配美式吃法。
口感是蓬松的类似酥蛋糕
简单食材简单做法，配茶配咖啡抹酸奶抹果酱，好吃不花俏。
腐竹炖牛腩
用料：
克牛腩
粒花椒
片姜
瓣蒜
个八角
根葱
勺料酒
克盐
80g腐竹干
香叶
蒜蓉辣酱
蒸鱼豉油
鸡粉
蒜瓣
做法：
1、牛腩切块洗净，倒入锅中➕水➕香叶➕花椒➕生姜➕料酒等煮开后转小火煮二十分钟左右
2、捞出配料，挑出牛腩块
3、同步腐竹干进行开水浸泡
4、热锅冷油，爆香蒜末，煸炒牛腩块后倒入鸡粉➕蒸鱼豉油➕蒜蓉辣酱
5、翻炒均匀后，倒入没过牛腩块的水，煮开
6、放入泡开的腐竹煮开后，小火慢炖
7、炖到差不多收汁时，加入葱花和盐炒拌均匀即可
冬瓜陈皮海带汤
图片来源于网络
原文地址http://jincheng.ganji.com/zhiyepeixun/56190360x.htm
用料：
冬瓜500克
海带100克
陈皮一小块
猪瘦肉300克
生姜片、盐、鸡精各适量
做法：
冬瓜洗衣净，连皮切块。猪瘦肉洗衣净，切块。海带洗衣净。陈皮洗净，切丝
锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水
将海带、冬瓜、陈皮、猪瘦肉一起放入煲内，加入适理清水，大火煮开后，转小火煮2个小时，加入调味料即可
历史上最详细的芝麻酱烧饼做法
麻酱烧饼一直是我的最爱！单吃，尤其是刚出锅的，太～香～了。烧饼夹鸡蛋，夹火腿，夹红烧肉……哎呀呀，想想就很过瘾。外面卖的，麻酱摸的太少，吃着不过瘾。还是自己做的料好又健康。
       我也是担心店家用的油不好，因为人造油，起酥油，氢化植物油，大量充斥着食品行业，这些油不仅成本低，而且口味好，起酥性好，还延长保质期，但是非～常～伤～害～身～体！！含有反式脂肪，身体代谢不出去。为了健康，自己做。
       最近做了多次烧饼，一直都在调试。今天这个方子是我参考很多方子实践后，自己又经过多次调试后，最满意的！！咱自己做美食不图别的，就希望做出健康，做出美味就可以了。又赶上3.8女神节，献出来送大家！新手不用担心，一步一步来，你也可以做出超好吃，超浓郁的麻酱烧饼！只要有一颗想吃的心就足够了。加油！期待你的麻酱烧饼作品呦！😄
用料：
28*28金盘可出9个
A面胚部分：
2.2克安琪干酵母
30克融化干酵母的温水
180克（冬用温，夏季常温）水
380克中筋粉
1.5克小苏打
10克猪油（没有可用8克玉米油代替）
8克玉米油或葵花籽油
B夹心摸酱：
110克纯芝麻酱
3.5克盐
2.5克五香粉
3克花椒粉
11克酱油
5克左右面粉
10克左右《选加:芝麻香油》
C上色面浆：
8克酱油
4克水
4克面粉
30克D：熟白芝麻
做法：
先把干酵母2.2克加30克温水（35度的样子），用筷子或者干净的手指搅拌均匀，融化，静置五分钟。
取一深盆倒入180克水（冬天用温水，夏天用常温水）。
依次加入中筋粉，小苏打，均匀淋入融化好的酵母水。左手转面盆，右手用筷子搅拌成均匀的面絮。
淋入玉米油或者味道轻的食用油，用筷子搅拌均匀。
最后把猪油分小块摁入面团内。用手揉成团。
面团状态是比较柔软，油润润的。
把面团移至硅胶垫或者案板上，开始揉面。请看视频，一直重复以上的操作。中间时不时摔一下面团（每次摔一下就好）。揉面为主+少量摔面结合。这个速度揉六分钟的样子就可以了。最终面团状态是不沾手，油润润的，细腻，富有弹性的，就对了。
揉好后，团成一个圆面团，收口冲下。转移到温暖的地方，盖保鲜膜，或者像我这样盖一个盆，醒发30分钟。
醒发时，制作B部分夹心抹酱。视频中是我的纯芝麻酱的稀稠度，不稠也不稀。如果亲的芝麻酱成块状或者成坨状，那么后面选加项里香油的克数就会多一些。
把B部分夹心抹酱的所有材料混合于一个比较大的碗内，用刮刀或者勺先混合均匀。
面粉和香油看稀绸程度酌情加减。
搅拌均匀后，调成视频中的稠度就差不多了，或者在稍微绸点。别太稀。
我最后选加项里的香油加了10克。
如果亲的调好后还是稠，可以一点一点加香油，边搅拌边看状态。
如果亲的调好后有点稀，可以加一点面粉搅拌均匀，边搅拌边看状态。
（做一两次就对稀稠度有经验了）
调好后盖保鲜膜，放在温暖处备用。
然后制作C部分上色面浆：
就是表面沾芝麻的面浆。把C部分所有材料放入小碗内，用筷子混合均匀即可。视频中是融合好的状态。
取一平盘，把水擦干净，放入D部分熟白芝麻30克，备用。
醒发时间到，案板摸薄玉米油防粘。（要摸油，不要摸面粉）我把面团分成了两个好操作点，一个稍微大点做5个饼胚，约350克。一个稍微小点，做4个饼胚，约280克。
取一份面团，（另一份盖保鲜膜防风干）用手揉成长水滴状。光面冲下，糙面冲上，用手掌按扁，再用擀面杖擀长。擀成一边窄，一边宽的长面片。两个长边稍微擀薄一点。形状见下图。（我擀的不是太标准，有点走形了）
我擀的约60厘米长，宽边宽约22厘米，窄边宽约7厘米。
用勺淋入一半的麻酱汁，再用大号刮刀的侧面轻轻摸开麻酱汁，摸满麻酱，不要留白边。
从窄边开始卷起。重点是～～边抻着边卷。请看视频～请看视频卷法。
       这是烧饼出层次的关键步骤。卷的过程中，两手扶好两边，时不时把面团往里扣一下，避免越卷越拉长，走形。
请看视频卷法。
卷到最后，捏紧收口处。用双手搓揉成粗细一致的长条。我第一份面团做5个烧饼。一个饼约6厘米长比较好操作。故我把长条搓揉成长30厘米的样子。盖保鲜膜防风干。
然后把第二份面团按同样方法，擀开，摸好麻酱，卷好。盖保鲜膜。
然后把第一个长面条平均分5份。

取一份，收口面冲上，如视频中方法团成烧饼生胚。捏好底部，然后掐掉尾部多余的面揪，会让烧饼内部层次更漂亮。依次做好5个面胚和第二份面团的4个面胚。
取一个，光滑面冲上，用手指肚轻柔把面团按扁，按圆。不要用擀面杖。不要摁的特别薄，会把层次摁没了。依次做好9个烧饼胚。
给饼胚刷C部分上色面酱。先横着刷一遍。
再竖着刷一遍，匀了就行了。
然后像视频中这样蘸白芝麻。把面胚刷了面浆的正面倒置摁进芝麻盘里，用手指肚在摁几下，让芝麻粘均匀，粘结实。
预热烤箱至190℃。
我们要给烧饼胚定个型。这步很重要！！定型后，饼胚在进烤箱烤上面就不容易开裂了，并且最后成品样子也好看。开小小火，不粘锅内刷一点油预热。
预热好，芝麻面冲上，先烙底部。底烙约一分钟，时间是参考，看到底部呈金黄色就可以翻面烙芝麻面了。
烙芝麻面也是约一分钟的样子，别糊了。糊了就不好看了。烙好，放入铺好油纸的金盘。
依次烙好的九个胚。
放入预热好的烤箱中下层烤制。190℃，中下层烤20分钟左右。不同烤箱，烤制时间，火力略有不同。亲们依自己烤箱脾气调整。
当当当～～时间到，出炉喽～～满屋飘香～看看这层次，足够诱惑吧～
没错，这就是香喷喷，香飘万里，吃完一个，还想吃第二个的，超浓郁的老北京著名小吃～麻酱烧饼😄
快手金枪鱼披萨
用料：
面饼
匹萨酱
马苏里拉芝士碎
橄榄油
洋葱
口蘑
青红椒
罗勒碎
欧芹碎
做法：
看图就好。。第一次发。。原谅我的无知。。。
看得出我其实写了很多字，请不要怀疑我的态度～
第一个。。都烤上了，才发现忘记去买洋葱了。。。。另外蘑菇木有脱水。。我觉得他本来就很干，不过心里默念下一个脱脱试试～～
其实烤出来味道就还蛮不错～～进口的瞬间心情瞬间爆表了有木有～
然后，派小兵去买了洋葱～这回蘑菇也脱水了～撒上了欧芹碎和罗勒碎～瞬间小清新起来了～～～～
火大了有木有。。。。😭😭😭此刻的感觉就是，小宝宝的时候都可爱，长大了都残了……时光是把.....🔪.....还好。。味道也不错～
果香蜜汁烤鸡腿肉
味道和照烧鸡腿肉有点像，但加了苹果泥，苹果醋和柠檬片，口感更清爽。
用料：
2只琵琶鸡腿
1个苹果
半个洋葱
3片柠檬片
1茶匙生抽
半茶匙橄榄油
1个蒜头
2片姜
1茶匙苹果醋
半茶匙红烧汁
半茶匙白糖
1枝新鲜百里香
少许盐
做法：
琵琶鸡腿用厨房剪刀去骨，只留鸡腿肉，拿牙签在鸡肉上面刺若干小孔，帮助入味。百里香剪碎，半个小苹果擦成泥，加点生姜片和蒜蓉。
放三片柠檬，加橄榄油，生抽，红烧汁，糖，苹果醋，盐，抓匀，放3小时以上或者过夜，中间翻面一次。
预热烤箱200度，开风炉模式 。把鸡腿肉，洋葱丝，余下的半个苹果切块滚腌制过的酱汁放烤盘。注意锡纸雾面接触肉

热风烘烤200度20分钟，拿出来刷蜂蜜汁
切块装盘

今天的中午便当非常美味
手撕杏鲍菇
蒸板栗
水煮西兰花
果香烤鸡腿肉
快手 面包披萨早餐
连准备+烘烤  20分钟可以搞定的美味早餐
用料：
面包
火腿
蔬菜版洋葱，青椒，玉米粒
水果版香蕉，菠萝
番茄酱
做法：
先在面包上涂上一层不要太厚的番茄酱（太厚的话，有些味道过重）
然后放上食材，
最后放上芝士（要拉丝好看的话，放马苏里拉芝士，这次用的是早餐芝士片，也OK）
先预热烤箱到200度，烤10分钟，出炉，棒棒哒
整片早餐芝士的水果版本，不好看，但小朋友超级喜欢吃
奥利奥香蕉奶昔
自己无意间制作发现的，特别好喝。
用料：
2片奥利奥饼干。
一包核桃牛奶。
1-2根香蕉。
做法：
将核桃牛奶倒入料理杯中。
把香蕉切块放入牛奶中。
最后把奥利奥放进去。
放入料理机搅拌。
完成
照烧荷叶糯米鸡
分享经典菜品的创新做法
用料：
1张新鲜荷叶
1只鸡腿
5朵香菇
一小块牛肉
300克糯米
1勺甜酱油
1勺照烧汁
1勺味淋
30ml清酒
10g花椒粉
8g十三香
1勺生抽
适量盐
适量黑胡椒
数张竹叶
做法：
新鲜荷叶泡水备用，糯米提前泡水12小时
鸡腿切小块，依次放入清酒，甜酱油，照烧汁，味淋，盐，黑胡椒腌制30分钟
泡好的糯米用盐，花椒粉，十三香，生抽酱油拌匀，
香菇和牛肉切小丁，拌入米中
荷叶里放入糯米和鸡肉裹紧，再用竹叶绑好，放入锅里水开后蒸1个小时即可
剥开后再淋上一点照烧汁即可
红烧武昌鱼
适合新手 用料不多 味道不错
用料：
1条武昌鱼
3勺生抽
1勺料酒
4片姜
3-5瓣蒜
4根小米椒/青椒（可选）
做法：
鱼菜场会杀好，回来后一定再清洗。肚子里的黑色薄膜要撕干净，否则发苦。正反各划几刀，方便入味。厨房纸吸干水分。锅小把鱼头切下来
锅内先用姜片涂一下，不容易粘掉皮。热锅冷油放鱼，几十秒后翻面，中小火煎至鱼两面焦黄盛出。
重新倒点油，配料放进去炒出香味（忘记拍了）
炒香配料后放入鱼，加两瓶盖料酒，三大勺生抽，少许清水。盖上锅盖小火收汁。
这已经是最少的料了 料越多鱼越入味。汤汁泡饭很好吃😋
奶黄包
二狗妈妈的奶黄包，第一次做的时候以为会半好吃，出锅拿了一个尝了尝味道无敌好，奶香浓郁好吃不腻。
用料：
3个奶黄馅：鸡蛋
80克牛奶
100克淡奶油
35克白糖
50克中筋面粉
50克澄面
40克奶粉
40克玉米油
270克牛奶
20克糖
4克酵母
400克中筋面粉
做法：
先做奶黄馅
鸡蛋（带壳每个约重70克）打入盆中
加糖搅匀
加淡奶油、牛奶搅匀
筛入面粉、澄面、奶粉搅匀
加入植物油搅匀
炒锅放冷水开大火
把蛋奶糊糊盆坐入锅中
左手戴手套扶住盆
右手拿刮刀不停搅拌
随着加热
蛋奶糊糊盆中的液体慢慢浓稠起来
一直到凝固成抱团的状态
关火、放凉
开始和面
牛奶➕糖➕酵母搅匀
加入面粉
搅匀揉成面团
面团放温暖处发酵，面团发酵到原来的两倍大小
案板撒面粉把面团揉匀
搓长，平均分成20份
把晾凉的奶黄馅也平均分成20份
现在开始包了
跟包包子一样
皮擀开包住馅
收口朝下整理圆
蒸锅放足够冷水
蒸屉放油纸或纱布
把奶黄包码进去
盖好醒15分钟
大火烧开后转中火16分钟关火焖5分钟
出锅
虾仁炒菜花
孕早期每周一吃，最简单的是水煮大虾，偶尔也会换个花样更健康~

生活在海滨城市，日常吃海鲜也是家常便饭，作为餐桌必备的虾也是非常受欢迎，任何吃法都会让一家人很满意，懒人就单纯的买些虾仁炒蔬菜也会吃的津津有味儿，当然前提是健康！！
用料：
20粒虾仁
1颗菜花
半根胡萝卜
适量葱姜蒜
做法：
虾仁清洗干净之后热水过中烧开变色捞出即可；
胡萝卜切成合适的大小放入盘中备用；
葱姜蒜适量切成小块备用
菜花切成均匀大小
并下锅用水煮一下，不用太久变颜色捞出即可
④   炒锅热油 放入葱姜蒜炒香
放入菜花翻炒，
按顺序继续放入胡萝卜翻炒然后加入少量的汤，酱油调味然后
即将出锅时放入虾仁翻炒均匀盛出即可
这一餐美味大餐足够了~
彩蔬鸡丁饭（宝宝版）
营养均衡，这道菜宝宝平常不吃的菜加里面他也吃了！宝宝2岁半。注意宝宝吃的只要放非常少的盐还有宝宝酱油就可以啦！
用料：
1/2块鸡胸肉
1/3根胡萝卜
适量豌豆
2小朵西蓝花
2/3个土豆
1/2根玉米
适量洋葱
一点点宝宝酱油盐
少量辅食油
做法：
食材如图，可以更换宝宝爱吃的蔬菜
鸡肉洗净切丁，用玉米淀粉跟少量宝宝酱油拌均匀腌制！（可用柠檬腌制去味）
腌制10分钟！
鸡肉腌制的时候把所有蔬菜洗净切丁！洋葱是因为我家宝宝切丁他不吃所以切丝！
鸡肉腌制时间到起锅放油，倒入腌制好的鸡肉丁！
不用放盐啦有酱油就够入味了！
翻炒熟即可不用翻炒太久，盛出备用！
接下来炒蔬菜。把难熟的先炒一会
接着放洋葱玉米一起翻炒！
放一点盐和酱油翻炒（不要放太多了啦不然待会菜颜色很深宝宝吃太多酱油也不好）
西蓝花和豌豆最后放，豌豆我蒸别的东西顺便一起蒸了，如果没蒸在放入洋葱那步骤就一起放豌豆。
翻炒一会即可加入适量水，大火煮收汁！
收完汁土豆和胡萝卜基本也够软了
最后把盛出的鸡肉倒入一起翻炒几下就可以盛出啦！鸡肉非常嫩！吃起来不会柴哦！
盛出盘内。然后装好米饭宝宝就可以开吃了！米饭我在炒菜之前就煮，这样菜炒好了饭也熟了
上图
好好吃
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五香豆腐炒牛肉
家常小炒豆腐干炒牛肉
用料：
黑胡椒颗粒
牛肉
五香豆腐
葱花
辣椒面
淀粉
酱油
料酒
盐
干辣椒
蒜末
做法：
牛肉拿淀粉盐酱油料酒腌制30分钟
豆腐干切片，蒜切末。干辣椒拿出待用。
先热油，倒入蒜末干辣椒炒牛肉，炒完以后盛出在一边待用。
倒入油热锅以后，放入葱花即可炒豆腐干 途中加入辣椒面反复炒。
等豆腐干炒至变色加入牛肉一起炒。放入黑胡椒颗粒，盐。
最后出锅即可~
棉花糖版牛轧糖
用料：
75g黄油
250g白色棉花糖
180g奶粉
150g花生
做法：
花生130度烤20分钟，去红衣，擀碎。黄油放不粘锅融化，转小火，加入棉花糖
待棉花糖融化后，一次性倒入奶粉，搅拌至融合。再加入花生搅拌至均匀。这个过程会比较痛苦，因为要非常非常使劲儿地连续地快速地搅拌。
放在铺了油纸的烤盘上，用擀面杖压平，晾至微温，切块，开吃！
脆皮猪手
N多年前，一次偶然的机会，在一个相对高档的饭店吃到的，据说这道菜品当时是这家店的招牌菜，客人逢餐必点，为了这道菜我是日思夜想、魂牵梦绕，后来我就尝试着做，今天献给大家。
        希望给朋友们的餐桌再加一道美食😊
用料：
1只猪蹄
半根黄瓜
半个紫圆葱
8朵木耳
50克花生米（炒熟）
1根香菜
4瓣大蒜
3个红树椒
1勺白熟芝麻
2勺海鲜酱油
2勺香醋
1勺耗油
5克白糖
2克盐
2克鸡精
1勺红辣椒油
半根火腿肠
1个西红柿（去皮）
做法：
1准备一只熟猪手去骨切丁备用
2.泡发好的木耳撕成朵（稍大一点）备用
3.将黄瓜、火腿、圆葱、西红柿（去皮）切丁备用
4.蒜切沫，树椒切圈、香菜切段
5.另取一只干净的碗（稍大点）将所有的食材混合搅拌
6.另取一只干净的盘子装盘，一道鲜香味美、口感酥脆的美食完成
玉米面苹果🍎粒开花发糕——爱乐甜·零卡糖
爱吃发糕，这款快手少糖！玉米面含有纤维素，刺激胃肠蠕动防止便秘，加速肠内毒素排除！爱乐甜·零卡糖！无负担
用料：
100克玉米面
60克低筋面粉
5克无铝泡打粉
1克小苏打（更暄软）
20克爱乐甜（白糖）
130克（依据自家面粉吸水性加减）水
35克苹果粒
做法：
玉米面、低筋粉、泡打粉、小苏打、爱乐甜一起拌匀
加水调匀
加入苹果粒拌匀，消耗家里不好吃的苹果
倒入6连模，翻倍做的，还多了2个盒
锅里做水烧开，放入模具盖盖大火蒸18分钟，等2分钟揭盖！放烤网上晾晾，不太烫手时撕去纸模后再晾晾，然后装保鲜袋冷藏尽快食用，吃不了的放保鲜袋冷冻保存
实验了很多，这是没放苹果粒，也没加糖，加了点小苏打，很宣软！稍晾晾揭去纸模，再晾晾装保鲜袋冷藏保存，吃不了的装保鲜袋冷冻储存！
阿胶糕
真的是很懒，第一次发帖阿胶糕的制作全过程记录下来……临近冬天，女人要坚持阿胶糕，早晚各2片，养颜补气血
用料：
500福牌阿胶
650黄酒
650红枣
650核桃
300老冰糖
250枸杞
800芝麻
做法：
备齐材料，红枣去核
阿胶打粉浸泡16个小时，有时间可以24小时，大火熬开再转小火放入冰糖
加入核桃搅拌
加入红枣搅拌
最后慢慢加入芝麻
垫油纸铺平
完全冷却后切成条
切成片放冰箱保存
猪头包
用料：
看你吃多少面粉
适量酵母
适量糖
适量食用色素
看你喜欢吃什么就包什么馅料
做法：
1.将面粉分成两份放入容器中，分别都加入少许糖和酵母，其中一份加入水果色素，然后加入温水搅成絮状，之后把它和成光滑的面团盖上保鲜膜醒发至两倍大，(约一至两小时)成蜂窝状即可。 

2.把发好的面团拿出来揉搓，揉出多余气泡，之后揉至长条状把它分成大小均匀的团子。
包好馅料，捏成猪头，锅里蒸二十分钟即可
桃花酥，佛手酥
用料：
200克面皮：中筋面粉
180克油酥：低筋面粉
各400克莲蓉馅或豆沙馅
50克面皮的猪油
90克油酥的猪油
20克绵白糖
100克水
适量黑芝麻
做法：
原料 
100克水，20克糖，混入
低筋粉加入90克猪油，同理，高筋粉加50克猪油 
揉至如图
揉至如图
高筋粉闷10分钟 
称馅料 18克
揉光滑
如图
把揉好的低筋粉和高筋粉揉到一起
擀平
叠在一起
用擀面杖擀平
如图
如图
每个25克
成品
老坛酸菜鱼
作为一个酸菜鱼爱好者，很有必要在居家期间学会如何烹饪它^_^
用料：
一盒老坛酸菜
1条沙巴鱼
1个蛋白
适量黑胡椒粉
2勺料酒
适量盐
少许花生油
少许蒜
少许姜
1把金针菇
8个油豆腐
根据个人喜好香菜
小半根白萝卜
1个湖南辣椒
做法：
将所有的食材洗净，按照个人喜好切片/件/条，如上图。油豆腐建议可以对半切开，更容易入味。
沙巴鱼洗净后将其切片，相对厚身一点（怕煮的时候容易一夹就烂），再使用厨房用纸将鱼身的多余水分吸干。加入料酒、黑胡椒粉、盐、蛋白轻轻搅拌均匀，进行腌制1小时。
所有食材准备到位后，可以准备开煮：1、炒锅微热，加入花生油、蒜、姜、湖南辣椒爆香油锅，然后将一整盒老坛酸菜倒入锅内进行快速爆炒。2、加入适量的开水，将锅内的水煮沸，放入白萝卜、油豆腐、金针菇一同再次煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮10-15分钟。3、打开锅盖，转成大火，依次将鱼片放入锅内，3分钟后将鱼片用筷子轻夹翻转另一面。待鱼熟后，可起锅，将所有食材装盆。如果喜爱香菜的，可以放些许香菜作为装饰。
超级下饭，超级好吃！听说用海底捞的酸菜鱼汤底来做也不错，下次试试再分享。
德普烤箱食谱——韩国烤馍
不造为什么会叫韩国烤馍……感觉这玩意在小时候就已经吃过了，某天突然就风靡了大街小巷，还起了个韩国烤馍的名字。
吃是真的味道不错。绵软的面包体，还有脆皮香甜的底，趁热吃超级棒。大人小孩都爱吃。做起来也算方便 。
用料：
400g水
360g蛋糕粉
360g面包粉
150g细糖
8g酵母
6g盐
适量白芝麻
适量粗粒砂糖
做法：
原料！！
将白芝麻和粗粒砂糖之外的所有材料混合成面团；基本醒发40min；
将醒发好的面团分割成70g，揉圆松弛15min；
擀开卷起成长条，中间切开；
切面蘸装饰材料（粗粒砂糖+白芝麻），放入刷好油的烤盘；
最后醒发40min，表面刷蛋液，撒芝麻；
德普烤箱调至焙烤档210度，烤制20min
成品！
好吃哦。尤其喜欢脆皮底。又脆又甜，混合芝麻的香味，一口气能吃掉三个
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五谷蒸糕
一股断糖风飘过～～
最近迷上了蒸蛋糕，为啥呢？还不是因为家里人找我谈话[允悲]叫做做点无糖或者低糖。
这是一款用N中谷物做的一款低糖蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
35克椰油
27克细砂糖
130克五谷粉
120克牛奶
几滴柠檬汁
做法：
燕麦仁40、大米30G、黑米20G、荞麦粉20G、麦仁20G、高粱米20G打成粉（这些米的比例可以根据自己喜好添加）

准备两个干净的盆，
这一步我就就要开始分蛋喽
一个盆放入四颗蛋黄，加入120G的牛奶、35G椰子油（如果没有玉米油也可以，现在天气冷了椰子油有些凝固，需要隔水乳化。）用蛋抽打匀。
筛入刚刚打好的五谷粉搅拌无颗粒
这种状态
蛋清加入几滴柠檬、分三次加入糖先高速后低速打发
蛋白要打发9分，提起打蛋器呈现去两个小尖尖的状态
取3分之1⃣️蛋白放入五谷糊中用蛋抽快速打匀后倒入蛋白中，用刮刀从低往上翻拌（就跟炒菜一样）均匀后捯入模具中，震出气泡后放入蒸炖锅
模具上要盖一个盖子或者保鲜膜盖上防止水滴入蛋糕上
蒸炖1小时焖几分钟
安静的等待⌛️🀄️
拿出蒸好的蛋糕震下后倒头凉了
肉桂苹果派（方子及压题照片来自哈奇0328）
在微博上看到这个，每次上架都被抢光，就按六寸方子自己做了一次，没有哈奇老师做的漂亮，但是味道很好。常温冷藏都好吃，做起来也不麻烦。推荐朋友们试试吧。
用料：
140g派馅：新鲜苹果片
30g糖
适量肉桂粉
50g海绵蛋糕碎
90g派皮：黄油
30g糖
1／4小勺盐
1／2小勺泡打粉
190g低粉
18g蛋黄
48g牛奶
做法：
苹果片加糖肉桂粉腌制半小时左右
软化的黄油加糖盐及过筛的低粉泡打粉搓匀
加入蛋黄牛奶成面团，不要过度揉避免面粉起筋
取一半面团做成派底，叉子扎洞，入烤箱190℃10分钟
取出刷苹果酱（没有可省略），铺海绵蛋糕碎压实，铺苹果片并倒入全部腌出的汁。
另一半面团做成派皮，排气，整个盖住派，把接口处捏紧。
表面刷蛋液，用叉子划出花纹，烤箱185℃中层30分钟（请根据自家烤箱火力调整）上色合适后加盖锡纸。
微波炉白果
用料：
克白果30-40颗
做法：
拿刀背先把白果敲破一点 轻轻的敲不然很容易敲烂的
再将白果放入纸袋 或者信封袋里 
放入微波炉加热两分钟即可
做好的就是这样了 吃的时候把白芯去掉 白果不能吃多了 会醉的哦
紫薯发糕
用料：
200克紫薯
250Ml纯牛奶
250克中筋面粉也就是普通面粉
35克白糖
6克酵母粉
装饰用葡萄干红枣适量
做法：
先把紫薯洗净削皮上锅蒸熟，熟了后把牛奶、白糖、紫薯泥一起用料理机打成紫薯奶昔，弄好后把酵母粉加进去，搅拌均匀。
把面粉倒入紫薯奶昔中用橡皮刮刀搅拌均匀，搅好的面糊倒入七寸的活模，没用活模的用个大碗也行，我用活模是为了方便脱模。

倒入活模后，用橡皮刮刀沾水把面糊表面刮平，放到温暖的地方发酵，发酵到原来的二倍大的时候，把红枣干、葡萄干放到面糊表面点缀。
最后冷水上锅蒸，水开后转为中火蒸二十分钟，蒸好后焖三分钟再端出来。等凉一点再脱模。
青梅酒
用料：
斤青梅3
克冰糖600一750
斤九江双蒸酒3
做法：
4月挑完好的青梅，蒂要用牙签挑干净，洗净控干，罐子高度酒消毒，一层梅一层冰糖
柠檬百香果饮🍋
清理冰箱—百香果太多吃不完就配点🍋做个饮料喝喝叭
用料：
15个百香果
半瓶蜂蜜
3个柠檬
半包冰糖
做法：
柠檬用盐搓搓去蜡 然后盐水泡一泡 切片
将百香果全部掏空
按照蜂蜜-柠檬-冰糖-百香果的顺序层层铺叠。铺满后密封放入冰箱冷藏三天，取出冲水饮用啦～
灯笼茄子
用料：
2根茄子
200g猪肉馅
两根葱
适量淀粉
1只蛋黄
适量低筋面粉
少许耗油
少许生抽
少许香醋
少许番茄酱
做法：
准备好材料
猪肉馅放在碗中加入生抽，耗油，白胡椒粉
干淀粉
搅拌均匀
茄子切片不切断
加入肉馅
鸡蛋加入面粉调成面糊  填好肉馅的茄子放在面糊中裹一圈
油温180°放在锅里油炸
炸至金黄捞出
取一个锅中放油，油热了加番茄酱，香醋，耗油
150ml水淀粉 煮沸收汁
搅拌均匀待收汁
把酱汁淋到茄子上，再撒点葱花 就好啦！
十五分钟快手之美味蘑菇青菜粥(附5分钟电饭煲电压力锅更快捷方法)
标题太长，念的时候自我停顿，喘不过气来别赖我😂😂😂

蘑菇青菜营养好，对付不爱吃菜的孩子们，煮成菜粥不失为一种好办法😄

猪油有补脑润肺润肤的功效，适当食用一些猪油对身体有好处。

PS：动手之前先看菜谱下面小贴示

还有更快更省时的电饭煲，电压力锅煮粥方法
【如用电饭煲或电压力锅煮粥，大米不用冷冻！！！】
用料：
共五朵口蘑，香菇
两棵油菜
半根胡萝卜
少许西兰花
两根香葱
适量猪油
少许昆布粉
150g大米
1650ml开水
做法：
头天晚上先将大米洗净控干水装入保鲜袋放冰箱冷冻室冷冻(冻硬实为止)平时可以多准备几包，随用随取。
口蘑香菇洗净切片，香葱切碎，胡萝卜用模具刻出花朵形状，不想费事就直接切片切丝都行，刻花剩下的边角料切成小粒。
锅里放一小勺猪油(不喜猪油的可以用玉米油等植物油）
放入蘑菇片煸炒至软，加适量盐调味，撒入葱花翻炒均匀出锅装入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏，剩下的事就明早再做吧。
(绿叶蔬菜不宜炒好冰箱冷藏过夜)
第二天早上起来，先烧开一锅水(我一般是用电水壶烧水，等水开的时候可以洗菜) 水开再下冷冻好的大米，大火煮开改中火保持微微沸腾的状态熬煮至大米开花，不时用汤勺搅拌一下以免糊底。
【划重点】
大米无需解冻！
米与水的比例为1:11，即1杯米11杯水，差不多150g米放1650ml的水，不要觉得水多，后面粥会越煮越稠的。

熬粥的同时把油菜洗净切碎，西兰花掰小朵
粥已煮至米粒开花绵软时把青菜碎和西兰花放进去，还可以扔把玉米粒进去(我这次忘记放了😅)用盐和少许昆布粉调味，稍煮一两分钟搅拌均匀即可(没有昆布粉可用鸡精代替，给孩子吃可以不放，蘑菇本身就很鲜了）
虽然是蔬菜粥，但因为蘑菇用猪油炒过所以味道很鲜美

更快捷的方法：按照上述方法准备好食材，晚上用电压力锅煮上白粥(米和水的比例适当调整，1:9  一杯米九杯水)或用电饭煲预约功能煮好粥底，早上起来打开锅盖，旋钮向右拧一点加热档红灯亮起，当白粥开始冒小泡时放入炒过的蘑菇胡萝卜，各种青菜略煮一两分钟，用盐、昆布粉、白胡椒调味，轻轻搅动以免糊底，关掉开关，利用锅体余温咕嘟一会儿即可。
清爽美味开胃凉菜|酸酸甜甜白菜丝拌粉丝
今天安利一道凉拌菜，也是我喜欢的一道菜，开胃下饭酸酸甜甜，做法简单，喜欢就跟我一起试试，尤其专治没有胃口的你。一年四季都可以吃的好味道
用料：
300克白菜心
1/4根胡萝卜
20克龙口粉丝
3个小辣椒
6瓣大蒜
1根香菜
2勺白醋
1勺白糖
2勺海鲜酱油
1勺蚝油
适量香油
适量食用油
做法：
配料
白菜心切丝，胡萝卜切丝，香菜洗净去跟切成小段，小辣椒切丁，蒜泥压成泥备用
 粉丝放入沸水中煮熟，大概3至5分钟左右
切好的白菜，萝卜丝，香菜，粉丝，小辣椒，蒜泥放入碗中
酱汁：白醋，白糖，海鲜酱油，蚝油，香油等调料拌匀
放入锅中，放入食用油烧热，放入花椒油捞出，油热捞出花椒，浇在辣椒丝和蒜泥上爆香。
酱汁浇在菜上面，拌均匀即可，一碗清爽好吃的凉拌菜，一口就爱上
2分钟懒人煲仔饭             有锅巴的电饭锅最懒人版  味道比美餐馆
香香的~暖暖的~心动的~就是你~我的腊味                                             煲仔饭

小宝最爱的美食之一，小宝住校每周回家一次，连续三个半月每周必点。
用料：
1根香肠
6朵香菇
50克豌豆
50克玉米粒
2杯米
2勺生抽
1勺蚝油
1克盐
做法：
香菇6朵洗净挤干水切小丁。玉米粒豌豆粒清洗干净。香肠切片。
2杯米淘洗后加小勺半勺盐1克混合均匀。

水比平时煮饭略少，水多了米饭太软不好吃。
把香菇丁、玉米粒、豌豆粒平铺在米上。

生抽2勺，蚝油1勺，淋在表面。不用混合，不要问我为什么，一混合后米会浮在表面，煮好后米夹生，血的教训啊！
香肠平铺在最上面，1勺油沿着锅边转一圈，让油流到锅底。这样做出来就有香香的锅巴啦。
用电饭锅柴火饭功能，45分钟饭好后搅拌均匀，香香哒暖暖哒，具好吃的煲仔饭来啦！

如果你的电饭锅没有柴火饭功能，就直接煮，一样好吃味美。
这个是之前做的，加了腊肉，还加了胡萝卜，颜色美美的。肉和蔬菜都有，再也不担心熊孩子不吃菜啦！
煲仔饭里面用香肠腊肉都好吃。
（一发）香菇鸡肉包子（宝宝）
做了麻麻后就想给他们吃无添加的东西！因为是给宝宝吃的辅食，所以没有加盐，酱油，清淡为主！这个菜单的量大概可以做6个包子。
     忘记拍照了，反正我的方子很随意，不讲究，一定看的明白做的成功！
用料：
20克香菇
165克面粉
100克鸡肉
3克酵母
适量温水
5克糖
做法：
准备好食材，份量不用那么精确，大概范围内误差一克无所谓。香菇，鸡肉都剁碎混合了备用。
面粉加糖加酵母混合，倒温水，慢慢加水搅拌，棉絮状了开始揉面。这里水宁干不能湿！干了可以在揉面的时候慢慢再加水，我是用手抓一点水拍面团上再揉，一直重复到面团不干硬的状态，面团光滑紧致，不粘手。
这里做的是一发的包子，所以揉面一定要到位。我揉到光滑之后确认水够了又后续揉了大概15-20分钟，开始觉得有点轻微粘手就停了。盖湿布醒发3-5分钟左右（不发，只是醒一下）
醒面的时候可以把香菇鸡肉混合搅拌均匀，加一点水搅拌，让肉涨一下。每个包子馅儿大概20克左右。
面团醒发好了以后稍微揉揉搓长条切6个大小均匀的剂子。（或者直接用称量出来，每个包子皮大概40乐左右。多了割掉，少了再加一点，我是懒人，就这么干）
把剂子压扁，擀皮，中间厚，边薄的圆形，（不圆也行，反正要揪起来，随意！）先都全部擀完了再包，比较高效，对包子的发酵有利
包馅儿，捏褶子包起来成型（这个凭能力了，我自己也捏不好）
包的时候可以把蒸锅里的水加热到温热状态，（不沸腾，40℃左右），等包完了就把包子放蒸锅上发酵40分钟左右（蒸锅上铺湿纱棉布，发酵看包子状态调整时间，或者干脆发久点也无所谓）
发完了之后，把蒸锅搬走！搬走！搬走！开火，煮沸水，上汽！上汽！上汽了再搬上锅蒸15-20分钟左右（我是为了确保熟透，毕竟宝宝吃，高手食谱说在13分钟），直接开盖，不用闷了。完成！
今天蒸的包子特别松软（就拍下了成品了），因为是晚上做当早饭吃，再端走之后稍微凉凉就盖保鲜膜冷藏了，一定不能被风吹干了皮再密封保存，提前盖起来，不要被吹干！
做包子前我还给做了鸡肉肠，剩下了蛋黄，一点鸡肉，做完包子剩下了一点面粉，我就废物利用，混合加水搅拌以后做面饼了！没想到是一致好评啊，瞬间吃光了，哈哈哈！
红焖鸭
一道制作简单的家庭“红焖”菜肴，做法也同样适用于其他肉类，如：鸡肉、猪肉、羊肉~
用料：
半只仔鸭
1块老姜
5瓣蒜
2段葱
1支桂皮
2个八角
10粒花椒
3大匙酱油
1大匙冰糖
少许白胡椒粉
少许麻油
1大匙花雕酒
适量盐
做法：
鸭子斩块后入滚水中汆烫至皮紧后取出，用清水洗净。不要汆烫时间过久，只要表皮收缩变色即可。
姜拍破。
葱切段。
蒜拍破。
炒锅中加入适量的色拉油，加入冰糖，用小火炒成冰糖色，当糖色颜色接近花雕酒的时，下入洗好的鸭块翻炒。再加入葱段，姜，蒜，八角，桂皮和花椒，用中火炒至鸭肉出油。此时加入酱油，继续炒，炒制酱油香气出来，颜色也较为红润后加入清水，和花雕酒，白胡椒粉，水量刚好和鸭肉平行就可以了。加上锅盖，煮滚后转小火焖煮50分钟左右。煮好后，用筷子可以很轻松的串入肉中时，软烂程度就刚刚好了。此时加入适量的麻油，就完成了。
如觉得不够味道可以适量添加盐来调味。
白苋菜豆腐滚双蛋
用料：
一小把嫩白苋菜
一块嫩豆腐
一个皮蛋
一个咸鸭蛋
一小块姜
两瓣均拍扁蒜
做法：
姜蒜先略煸，加水一大碗，水豆腐嫩所以直接放在手上，用刀切成小块，放进锅里
放入切成小块的皮蛋和咸蛋烧开
烧开后滚两三分钟，放入苋菜再次烧开，苋菜变软即可关火。落少许盐调味
QQ弹弹艾叶青团🌸咸蛋黄肉松馅
🍀🍀清明节前后，是吃艾叶的最佳时节，艾叶的香味独特，喜欢的难以形容🍀🍀

🍀🍀如何储存艾草，可以在没有艾草的季节吃到艾草青团，就是艾草买回来清洗干净后，烧水，水里放一点食用碱，煮一下艾草，就是灼一下水，然后把灼过水后的艾草清洗一下，再挤干水分，分好每次需要用分量，用保鲜袋装起来，放进冰箱急冻，想吃的时候提前拿出来解冻就可以了🍀🍀

🌺🌺此方可做20个，每个大概70g左右，如果吃不了那么多，请把所有材料减半🌺🌺

🐷🐷肉松做法可以去我主页里找http://www.xiachufang.com/recipe/103744664/

🌸🌸其实也可以用其他馅料的，例如豆沙馅、紫薯馅、黑芝麻馅，都是可以做馅料，而且也是很好吃的哟。
豆沙馅http://www.xiachufang.com/recipe/103803322/
紫薯馅http://www.xiachufang.com/recipe/104088060/
黑芝麻馅http://www.xiachufang.com/recipe/104044207/
      

          💐💐💐重点、重点、重点💐💐💐

很多朋友问我，为什么自己做好的会塌，这里说一下，每个糯米粉和澄粉的吸水性可能都有所不同的，面揉的过湿，在蒸熟后就容易塌，另外，馅料方面，需要固体的整个能搓圆的，蒸熟才不会塌，比如那些花生芝麻糖这种散的馅料，没有承托力，一蒸熟，自然也会塌的，还有就是，蒸太久也会塌，有的厨友总觉得可能没熟，不会的，一般水开后上锅，8到10分钟就能完全熟透。

澄粉，又叫做小麦淀粉，主要是改善口感的，有的朋友说，怎么澄粉混合水之后成液体了，一定要刚烧开的热水马上倒进澄粉里，并且马上搅拌，就不会成液体了，是刚烧开的热水，不是凉水。

食用碱，在步骤6有写得很清楚，什么时候添加。食用碱(没有食用碱，可用小苏打代替)，主要是让青团在蒸的过程中不变色。
用料：
青团皮食材
300g糯米粉
90g澄粉
50g细砂糖
260～290g艾草泥
150g开水
1g食用碱(或小苏打)
15g猪油(黄油或玉米油)
肉松蛋黄馅食材
15个咸蛋黄
150g肉松
110g沙拉酱
做法：
不得已加多一个步骤，就是这张大图，很多厨友留言问我，蒸出来的青团怎么塌了，食用碱有什么作用，澄粉有什么作用，食用碱在什么时候添加，麻烦看一下前言，谢谢！
首先把艾草洗干净，然后烧开水，把艾草水里煮，不用煮很久，2分钟就好，再把煮好的艾草用冷水清洗一下，再挤掉多余水分，放进料理机打成艾草泥，我是用破壁机打的，要打的浓稠一点，如果打不动，适当加点水，打出来的艾草泥在260g~290g之间，放一旁备用


咸蛋去壳，把蛋黄表面的蛋白液冲洗干净，蒸10分钟，趁热压碎，或者用网筛过压，这样出来很细腻更碎，或者随便压碎也可以，再和肉松沙拉酱混合均匀，
把揉好的咸蛋肉松平均分成20个小团团备用，每个大概是25g
煮150g开水煮沸，把沸水全部倒进90g的澄面粉里，然后迅速搅拌均匀，等到冷却的时候揉成均匀的面团，这里说一下，澄粉的吸水性也有不同，有的称粉吸水性比较差，就不需要用到150g，一般140g~150g左右，如果大家不知道自己所用的澄粉吸不吸水，可以直接用140g

为什么要用烧开的热水，这里是为了把澄粉烫熟
另取一个盆子，把糯米粉，把白砂糖、猪油、食用碱，放进去混合搅拌一下，再把艾叶泥倒进糯米粉里，这里要说一下，因为每个人打出来的艾叶泥的浓稠度都不一样，所以这里不要一下放完艾叶泥，我的艾叶泥是很稠的，所以我用了290，揉成柔软的团团，和橡皮泥一样柔软，最后把之前揉好的澄面团和艾叶团混合一起揉均匀，一定要揉均匀哟
这里看下艾草泥的浓稠度
揉出来的艾叶团是软硬度适中，就像橡皮泥那样
把艾叶团平均分成20份，我的一个大概是45g左右
把之前弄好的的咸蛋肉松包好
加个视频，就这样包
包好后要搓圆哟，用不沾蒸包纸垫底，这样就不会沾到锅里了
把水烧开后，把艾草青团放进蒸锅里，大火蒸10分钟后关火，马上开盖出锅。
趁青团还热的时候，表面刷薄薄一层玉米油
看看是不是很诱人，食欲有没有大增呀
咸香咸香的
等艾叶青团完全冷却后，用保鲜膜一个一个包裹起来，不需要放冰箱哟，常温放就好，第二天第三天吃，还是软软的、QQ弹弹的
这个是做了4种味道的
例如紫薯，豆沙，黑芝麻
圆溜溜的
简单的浪漫——玫瑰芝士饭团
一直想用玫瑰做点什么的，本来想做个玫瑰馒头试试。

一是担心玫瑰馒头蒸了会变色，二是做起来实在有点麻烦。

恰好看到有人做了一款特别简单的饭团，我就忍不住了。

这个菜谱能完全把我爱的枚红色展示出来有木有？

于是我便放心大胆的做了，结果超出我的想象。

米饭那种原生态的味道和玫瑰的馨香巧妙的结合在了一起，吃完像给嘴做过熏香一样美妙。

中间的芝士更是有画龙点睛的作用。

新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，欢迎泥萌和我做朋友。

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
2碗煮好的米饭
8朵玫瑰干花
少许盐
适量芝士
做法：
把玫瑰干花切细。
米饭煮好以后放凉到温热的程度，将玫瑰干花以及少许的盐（真的要少哦）倒进去混合均匀。

没有芝士的话，就这样裹好就能开动了。
剪出一张保鲜膜，取一汤匙米饭压平，少许芝士。
小心的把保鲜膜收拢，裹成球状，整形成均匀的球形。
放入烤箱之前在饭团的表面撒一点白开水，防止被烤的很干。

入烤箱200度上下火8分钟出炉。
怎么样，是不是赶脚特别的浪漫，颜值特别的高？
家里有客人来或者和朋友一起出去玩耍，做一款这样的饭团，不仅简单，而且倍儿有面子有木有？
有心仪的对象还能送个便当示示爱，想想我还真是激动呢！
咬开以后，中间那层芝士简直让人感动！
番茄酱风味牛肉炒芦笋鸡蛋
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
350g牛肉片（切成一口大）
200g芦笋（洗净，去掉老根，有点粗要竖着切一半，切成4cm长）
4个量鸡蛋液
4勺A 番茄酱
1勺A 蚝油
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过，没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅，碟子。芝麻油倒入锅里，点中火，等待45秒。将鸡蛋液倒入锅里，翻炒做几块鸡蛋块。灭火，放碟子上。

芝麻油倒入锅里，点中火。将牛肉和芦笋，炒至熟。将A用料倒入锅里，翻炒2，3分钟。将鸡蛋放入锅里，拌一下，灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上白芝麻）就可以吃。
广西金秀瑶族苦笋娘，瓜花酿
用料：
3把苦笋
一扎南瓜花
3.5斤猪肉
少许盐
2斤豆腐果
少许胡椒粉
2个芋头
4两干木耳
4两香菇
10碗米饭
3斤韭菜
1.5斤个马蹄
半斤油渣
2斤生粉
半斤花生
做法：
把苦笋用水煮熟盖起盖着闷半个小时拿出来用冷水泡，冷了之后用竹签或者针牙签，撕成细细的一条条丝状，而且必须保留完整性。用水漂了一两天拿起来，沥干水备用。

买猪肉回来洗好了，最好有肥瘦的夹心肉，剁碎备用；干木耳、干香菇泡开，切细剁碎备用；韭菜洗好了，切细备用；油渣、花生、马蹄、切碎，芋头切丁块备用
把切好的用酒和花生油腌半个小时再香菇炒一下，铲起来备用；把切好的芋头过，炒芋头没有时间规定
把肉、米饭、芋头、花生、马蹄、香菇、韭菜、油渣一起放在盆里搅拌均匀，再放生粉搅拌好即可这就是馅料了
拿苦笋、豆腐果、瓜花包起馅料，包好就放到蒸锅蒸二十分钟左右或者用锅煎也可以
最后一步，就是煮酱汁了，用热油炒切细的韭菜和辣椒放盐，然后放点生抽，再放一碗水煮开，酱料就成了！蒸好的酿，淋上一两勺子酱料，就是美味的酿了！
章鱼小丸子
用料：
1只章鱼
1个鸡蛋
100克低筋粉
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
这是春卷做法
红烧排骨
之前做过梅干菜烧排骨，儿子都不吃。然而这样做的红烧排骨，儿子很给面子，吃了一块又一块。怕自己忘记了，赶紧记录下来，方便以后再给他做。
用料：
1000克排骨
3~4片姜片
2勺生抽
适量克盐
1勺老抽 
10克 黄冰糖
1勺料酒
5片香叶
1个八角
2个番茄
1根胡萝卜
1勺蚝油
做法：
把排骨跟冷水下锅，焯水，然后用清水洗干净。
锅放油，加入黄冰糖，小火慢慢融化，等冰糖融化，大气泡变小气泡时，加入排骨，快速翻炒上色。
上色均匀后，加入老抽、生抽，再翻炒一会儿。

倒入料酒，翻炒均匀。盖锅盖，大火烧10秒。
此时，加入姜片、八角、香叶，小伙子不吃辣椒就没放辣椒干。翻炒一会儿，➕开水漫过排骨，大火烧开，转中小火。
之前来不及处理的番茄，切块。胡萝卜也切块，一起放入锅中。
等汤汁快干时，尝下咸淡，加入适量盐跟蚝油，再大火收汁即可出锅。
酸菜鱼
我的做法和传统的不一样，传统做法做出来的太腥了，不喜欢
用料：
500克草鱼
150克酸菜
5克料酒
10克白醋
5克红薯粉
20克泡椒
3瓣蒜
一块姜
两颗香菜
七八个干辣椒
做法：
鱼片洗几遍，到水清澈
配料切好
锅烧热，放适量油，先煸香姜蒜，再倒入酸菜和泡椒翻炒
倒入适量水，加一些泡椒水、盐、白醋、料酒，煮开
煮开的酸菜汤倒入碗中
鱼片加料酒和盐拌匀，然后拌入适量红薯粉，最后倒少许油拌匀，这样鱼片就不会粘一起
锅中放多一些油，烧到五成热，就是放筷子下去冒小泡，分几次滑熟鱼片，变白即可快速捞起来。火候比较重要，高了鱼片很老，低了鱼片会脱粉
鱼片变白即可，快速用漏勺把鱼片晾干油，然后捞到酸菜碗中
锅中留一些油，中火煸香干辣椒，不爱吃辣的这步可以省去，个人觉得有干辣椒的香气鱼片更好吃
把煸香的辣椒倒在鱼片上
最后撒上香菜
黑芝麻麻薯包（韩国芝麻面包粉）
韩国黑芝麻面包粉薯包，可是我把材料改良，加黄油 水多加少许
这是一款方便，快手，适合做小零食，外脆里糯，刚出炉咬上一口，最重要不粘牙，香香糯糯皮有点咸味里有红豆甜味，真好吃，我老公喜欢吃红豆，所以加入红豆馅，喜欢的朋友路过不要错过哦，不妨试试看
用料：
250克韩国黑芝麻面包粉
75毫升水
1个鸡蛋
25克黄油
15克红豆馅
30克皮
做法：
打开一包倒入盘里面材料有黑芝麻和粉都配好了
所有的材料称重后倒入粉里，黄油需要软化
用手揉5分钟左右，成团光滑状态，记住要带手套揉，要不然会粘的，带手套操作非常方便
将面团分割称30克一个，共13个，搓圆，带手套哦好操作，红豆馅称15克一个，共13个
红豆馅放入面团中间包好
表面皮会干，没有喷务瓶，就用一点水沾在刷子上刷上少许水，放入烤箱425度烤35分钟，各人烤箱温度不一样。
烤出炉了
哇赶紧先吃一个，外脆里糯，皮有点咸味，里面有红豆甜味，不粘牙，咬一口Q弹好吃真好吃，可以看到里面空心，操作非常成功哦
健康少油的萝卜丝炖虾
这是我经常做的一道汤菜，特别简单低脂少油，配面条🍜好吃滴很
用料：
任意萝卜
任意虾
葱
姜
适量盐
做法：
萝卜丝炖虾
1、一点点油、葱姜爆锅、炒萝卜丝、加一点盐多炒会儿，约3-5分钟至软。2、加入虾继续炒2分钟，用锅铲把虾头压碎。3、加齐虾的水、一点盐，中火炖5-10分钟。
➕香菜末出锅 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)
酸甜萝卜
女儿超级喜欢的一道小菜，一次一小碗都不够，酸甜脆爽，超级下饭
用料：
一根白萝卜
150克白糖
50克陈醋
100克香醋
50克老抽
100克生抽
做法：
白萝卜洗净，带皮切片，另撒些白糖（不在配方上）三小时，杀水，沥干
所有调料混合，萝卜片放入，密封，冷藏一天，如果喜欢辣一点，可以加两个小辣椒🌶️和蒜片
家常红烧鱼 （简单零失误）
平时都是为了图原汁原味和健康，鱼基本都是清蒸。今天突然想换下口味，偶尔红烧也是很不错。
用料：
条黄花鱼
少量盐
适量葱丝、蒜片、干辣椒、花椒
1勺料酒
3勺生抽
小半碗热水
适量芹菜段/香菜（可不加）
做法：
鱼解冻洗净（家里寄过来就帮我处理好了），在鱼身上切花刀，方便入味。
锅里热油，撒上少许盐（这样煎鱼皮不易破），将鱼放入。
中火煎至两面金黄，把鱼拨到一边。
放入葱丝、蒜片、干辣椒、花椒爆香，再把鱼挪到配料上面，淋入一点料酒，加生抽（我用了3勺）。
倒入小半碗热水，小半匙盐调味，大火煮开后，撒上芹菜段和葱段，转小火将鱼焖至收汁。记得小心翻面，让两面都能裹上汤汁。
装盘，吃的时候蘸点汤汁，能吃好几碗饭~
低卡豆乳豆腐蛋糕卷
减脂期想吃蛋糕怎么办呢？试试这个低卡又饱腹的豆乳豆腐蛋糕吧！
用料：
豆腐蛋糕胚
4个蛋白
3个蛋黄
20克糖(木糖醇)
15克植物油(可不加)
180克内酯豆腐
62克面粉
豆乳酱
15克面粉
260ml豆浆
7克淀粉
15克糖(木糖醇)
1个鸡蛋
1个蛋黄
做法：
内酯豆腐用手动打蛋器打碎，越碎越好，可以借助机器
打碎的豆腐中加入植物油，搅拌均匀，加入蛋黄，搅拌均匀
蛋白中分三次加入糖，打发(插入筷子不倒)
取出三分之一蛋白糊倒入步骤二中，翻拌均匀，随后倒入蛋白糊中，继续翻拌均匀
倒入铺了油纸的方形烤盘中，上下火，中层，150℃，25min(具体以自家烤箱脾气为准)
接着开始做豆乳酱。奶锅中倒入一个全蛋，一个蛋黄和糖，搅拌均匀。然后筛入面粉和淀粉，搅拌均匀。最后倒入豆浆。
把奶锅放在小火上烧，一边烧，一边搅拌，浓稠后关火
蛋糕熟后，展开蛋糕四周油纸，把豆浆均匀涂抹在蛋糕上(开始卷的开头和结尾不要涂)
把蛋糕卷起来，放凉，定型
凉透定型后，用刀切成小块。
网红奶昔面包
朋友圈天天霸屏...柔软的面包搭配超细腻的内陷，香甜而不腻口，如果你无法想象它有多好吃，可以回想一下曾经的网红奶酪包，比那个更好吃的程度哦！原因它有一层由墨西哥酱包裹的面包外衣，再加上由奶酪和淡奶油做成内陷，咬一口，带着丝丝凉意，有着冰激凌的口感，虽然步骤稍微多了一点，但实在太好吃，一定不会让你失望！
用料：
#中种面团
150g舒可曼日式面包粉
1.5g舒可曼高活性干酵母
100g水
#主面团（分量 6个）
200g舒可曼日式面包粉
2g舒可曼高活性干酵母
3.5g盐
60g舒可曼白砂糖
35g全蛋液
80~100g牛奶
35g美剂乐黄油
150g中种面团
#墨西哥酱
50g黄油
50g舒可曼糖霜
50g全蛋液
50g舒可曼日式蛋糕粉
#奶昔酱
150g奶油奶酪
30g舒可曼糖霜
70g淡奶油
#表面装饰
适量舒可曼防潮糖粉
适量舒可曼蔓越莓干
做法：
中种材料混合成团室温或冷藏发酵17小时至2倍大
★家里有养天然酵母的，也可以用同分量的天然酵母代替中种面团。
主面团所需材料
舒可曼日式面包粉 200g
舒可曼高活性干酵母 2g
盐 3.5g
舒可曼白砂糖 60g
全蛋液 35g
牛奶	80g~100g（根据不同面粉的吸水性调节）
美剂乐黄油	35g
中种面团	150g（换成等分量的天然酵母也可）
把主面团中除黄油以外的材料放到面包机中，再将发酵好的中种面团一一点点撕进去，开启厨师机
慢速-中速揉至扩展阶段即面团能拉出薄膜的阶段。不同面粉吸水性不一样，预留一部分牛奶酌情添加，虽然面团本身比较湿软，切勿太软，不然面包二发后容易平摊开来。
加入黄油快，
揉至能拉出手套膜的阶段
揉好的面团整理好放入容器中平摊开来，盖上保鲜膜，放到温暖处（28℃，70%湿度）发酵至原来的2倍大。
把发酵好的面团排气
分割成6份，分割好的面团
用手揉圆，盖上保鲜膜，松驰20分钟。
再次揉圆整形，放到铺了油纸的烤盘中二次发酵，发酵至1.5~2倍大（30℃，80%湿度）
制作墨西哥酱所需材料
（用不完冷藏保存）
黄油	50g
舒可曼糖霜50g
全蛋液50g
舒可曼日式蛋糕粉 50g
趁发酵的时候，制作面包外衣酱。黄油加糖粉用电动打蛋器打匀
分三次加入蛋液，每次完全吸收后再加入下一次
最后加入过筛的低粉混合均匀
装入裱花袋中备用
取一个发酵好的面包，在顶部挤上外衣酱，挤至面团三分之一处就可以了，烤的过程中酱会流下来，覆盖住面包
烤箱预热185度，上下火，中下层，烤20分钟，烤的时候注意上色，上好色后就可盖上一层锡纸防止颜色过深，面包烤好后取出放凉备用。
趁烘烤的时候可以制作奶昔酱，需要准备一下几种材料
奶油奶酪 150g
舒可曼糖霜 30g
淡奶油 70g
奶油奶酪室温充分软化，搅拌细腻。
淡奶油加糖打发至4~5分发
淡奶油倒入奶油奶酪，混合拌匀，装入裱花袋内，冷藏备用
放凉的面包切成井字，别切断了
挤入奶昔酱
表面撒糖粉，装饰蔓越莓干即可
外脆内软，一口咬到纯纯奶香，还有丝丝凉意，柔软包裹着浓醇
让面包告别单调，口感清润，醇香味道...超级过瘾！
烧白桃
用料：
6.5克姜米
12只青鱼眼膛
6.5克葱段
20克白糖
糖色
45克黄酒
酱油
醋
味精
25克菱粉
做法：
用猪油（75克）、葱、姜开锅，将青鱼眼膛放入（眼珠必须朝上，否则便会落出），不要翻转，加上酒一烹，盖好锅盖焖一下
加酱油、糖、糖色和250克水，烧约七八分钟，待汤汁收到六成干，翻转，随即加上菱粉和猪油，再翻转，浇上醋起锅
奥尔良黑椒鸡肉披萨
“比披萨店还要好吃的披萨”评价 我真是做什么像什么 第一次 完美😍
用料：
面饼配料
7克酵母
7克盐
10克糖
120克面粉
35克油
1/2个青椒
1/4根葱
6片芝士
2小勺黑胡椒酱
做法：
将盐，糖，酵母，油，面粉混合 一点一点加入温水搅拌
揉成光滑的面坨 ☞（我的还需要揉揉）
将面团然后发酵50分钟
按下去以后不会回弹就说明发酵ok了
发酵的同时，将腌制好一夜的奥尔良鸡腿肉，放入烤箱220°烤五分钟
取出冰箱里的芝士
刨成小疙瘩
切葱花备用 准备多多的芝士 这个时候千万不要节约哦
发酵好的面团擀成薄薄的面饼 
用叉子使劲扎 一定要扎漏哦
用勺子修饰披萨边角
漂亮的挤入黑胡椒酱
将芝士均匀且多多的铺上
规规矩矩地摆上青椒 做花样
摆上葱花 奥尔良鸡肉块
多摆点肉肉哦
十分钟后的样子，马上就要熟了
取出 满屋子都是芝士的香味儿
用刀将披萨均匀的切成小块儿🍻
盘它就完了！💯💯💯
小美芝麻小方 糖果版
在养生公号上偶然看到芝麻小方的介绍，滋阴补肾，非常适合我这样的脱发中年妇女心动不已。但是价格，实在是无法下手，咱不是有神器吗，于是决定自己动手，借鉴了下厨房厨友的方子。
用料：
300克熟黑芝麻
30克蜂蜜30克
做法：
将芝麻放入煮锅盖上锅盖，10秒速度9。2到3次打到微微出油的状态。
蜂蜜30克，放入小奶锅，小火烧到起泡的状态，这样可以烧干蜂蜜的水分，做小方的时候不粘手。
带上一次性手套，将蜂蜜和芝麻混合，整形切成小块。
用在马云家买的8*8的锡纸
本来想包成四四方方的小方块，可是手太拙，于是灵机一动，包成了糖果状，简单又方便。
最后用菲伽罗巧克力糖盒装上，感觉会是大受欢迎的伴手礼。
紫米肉松粢饭团
这几天在消耗家里的存货，紫米饭团一直是特别喜欢的，这次油条也是早上现炸的，新鲜！美味
用料：
300克白糯米
200克紫糯米
100克肉松
5根油条
50克砂糖
做法：
糯米隔夜泡一晚上
把蒸熟的糯米铺保鲜膜上
放上肉松，油条，砂糖
油条是蒸糯米饭的时候炸的
肉松.(七个月宝宝可食用)
用料：
500g里脊肉
2片姜
适量料酒
一点点食用油
做法：
把里脊肉洗干净，切小块，

油锅烧热，放一点点油，把切好的肉倒进油锅翻炒，炒出水分关火
把炒好的肉倒进高压锅，放入两片姜，倒入适量料酒，加水，高出肉一点可适当多点，以免煮干，点猪肉，鸡肉模式，大概四五十分钟把肉炖烂
如果高压锅炖的肉还有水，倒进去油锅，开火把肉压扁，倒烂，收汁。
我做的是从高压锅里出来水都煮干了，就用手把肉撕碎，就用擀面杖擀碎
反复用擀面杖擀压
倒入料理机打碎
多打几遍
最后成了碎碎的肉松。
碎碎的适合没有牙齿的宝宝吃
辅食机打碎
怪味翅根
用料：
8只翅根
生抽
老抽
白砂糖
番茄沙司
韩式拌饭酱
白胡椒粉
五香粉
姜
料酒
做法：
所有材料混合在一起，封在自封袋中放冰箱里使其入味，一般需要四小时以上
进烤箱中层，200度，20分钟左右（具体时间看自身情况）
《向往的生活4》【菜蔬】素什锦
素什锦，也叫什锦菜、十样菜。素什锦是用多种食材制作的一道家常菜，属于鲁菜。营养丰富，味道鲜美。
用料：
适量莲藕
适量木耳
适量香菇
适量金针菇
适量胡萝卜
适量春笋
适量菠菜
适量青菜
适量豆芽
适量千张丝（香干）
做法：
木耳、香菇泡发，木耳、菠菜要先焯水。各种材料切丝待用。

//菠菜中含有大量草酸，食用前需要焯水//
锅烧热，依次炒制十种蔬菜：
莲藕、木耳、香菇、金针菇、胡萝卜、
春笋、菠菜、青菜、豆芽、千张丝
十种蔬菜各一点
每种蔬菜分别炒熟
每种蔬菜在翻炒时，适当调味
将炒好的蔬菜加入麻油，拌匀装盘（味不够可再适当调味）
完成！😄
干煎蒜香带子
用料：
数个带子
数个蒜
若干盐
若干黑胡椒
做法：
蒜切末
带子用蒜末和盐腌制
热油，加蒜末、带子煎
稍有点焦的时候加水，盖盖焖一会儿
水焖干时就基本好了，装盘，加黑胡椒即可
韭黄炒鸡蛋
简单快手版的韭黄炒鸡蛋
用料：
一小把韭黄
3个鸡蛋
适量油、盐、水
做法：
把韭黄洗干净和鸡蛋备好。
把韭黄切成一小段一小段，鸡蛋打在碗里打散。
热锅热油把鸡蛋倒入锅中。
把鸡蛋翻面过来煎一下。
随后把韭黄倒入锅中。
加点水、盐翻炒
最后装盘。