xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱香辣炒小河虾
童年的记忆，童年的美食！童年最美好的事情就是假期能回到大运河边的姥姥家，那里有渔家捕鱼的悠闲还有田间捉虫的乐趣！

大运河里的小河虾就是我们的家常美味！河虾鲜嫩，做法简单，调料精简，充分保留了食材最原始的味道！

好吧！大家就带着这个方子到你的厨房，做一盘渔家美食给你的家人品尝吧！
用料：
300克河虾
适量葱
随意黄豆
少许干辣椒（可选）
适量盐
一点点糖
适量白酒（或料酒）
做法：
葱切碎，辣椒剪段，葱要使绿的部分
小河虾洗净控水
黄豆提前浸泡再煮熟
炒锅放油，小火热油，放辣椒炒到暗红色放葱花爆香
葱出香味儿立刻倒入小河虾大火爆炒
炒到河虾变为红色，沿锅边烹酒去腥翻炒
放熟黄豆继续翻炒，再根据自己的口味放入盐适量，点入白糖一点点就好，用来提味儿，翻炒均匀即可出锅
鲜嫩咸香，香辣下饭。也是一道非常美味的下酒菜。如果不能吃辣，辣椒也可以不放，其他步骤不变，炒成咸鲜口儿也很好吃
藕饼
记录
用料：
1节（约10cm长）藕
1个（约65g~70g）鸡蛋
少量小葱
少量盐
做法：
食材：
藕：一节约10cm长的藕，削皮洗净擦成丝
葱：小葱切花
（食材的量做好是6个饼，直径约6cm左右）

操作：
藕丝➕葱花➕鸡蛋🥚➕盐，混合搅拌均匀所有食材

锅热倒入少许油，用中小火煎制两面；

用勺子挖一勺藕糊放入锅内，再用勺子按压成扁平形状。
10分钟搞定的早餐
🌹韭菜馅饼～🍀薄皮大馅，吃必撑
2020.3.1解锁
和面是关键，一定软且有韧性。
失败过一次，面和的不好，各种破……备受打击，以至于后来一直抵触，毕竟挺费事的饭，功亏一篑。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮（可选）
克盐
勺香油
白胡椒粉
酱油
面粉
克温水
做法：
韭菜提前洗好，在面板上沥干水份；面要多加水和软，软到什么程度？我喜欢用能流动的鼻涕状面，和面机揉到扩展阶段（图上是和好的样子，面钩上垂下来的面可以有个开口圆滑的洞），盖上盖子醒面，我醒了2小时。
提前把鸡蛋炒好，放凉。
拌馅：韭菜碎、鸡蛋碎、香油、白胡椒粉、酱油拌匀，最后加入盐。
包：提前热锅。然后把面分小小一份（目测不超过30克），擀薄，按照包包子的方法包上馅，把所有褶捏在一起的面疙瘩揪掉（尽量多揪，只要不漏就行）～自己包没法拍照
烙：预热好的锅刷油，我直接用勺子抹抹。然后把包子“揪儿”朝下放入锅中，按瘪，朝上的面也刷油。盖盖小火烙，烙多久看你的火力，注意看着别糊了，正反面烙好。
出锅
薄皮大馅儿
鸡肉炖茄子🍆
用料：
1个茄子
小半只鸡肉
适量耗油
适量料酒
适量干辣椒
适量蒜蓉
适量生抽
做法：
鸡肉放生抽，料酒腌制一下
茄子切条放碗底，腌制好的鸡肉放上面
放蒸锅蒸25分钟后倒入炒锅，把汤汁收干
放入干辣椒和少量胡椒粉，蒜蓉翻炒一下
出锅了，开吃
彩椒香菇烧红极参
上次京东买过一次磷虾后家人都很喜欢吃，而且价格也不贵，这次紧盯着啥时上货，因为经常断货，随意浏览看到又上新品冰岛红极参，立马领券下单买了五包虾，一包冰岛红极参，以前是没吃过海参的，买一包尝尝，这红极参已经是处理好速冻的，只要冷藏室解冻就可以拿来炒菜或者煮粥了，先用彩椒炒红极参试试，没想到味道棒极了，红极参口感滑嫩，味道鲜美，我家妞超喜欢吃，一盘菜里的红极参她吃了有一半。
用料：
红椒87克（半个），绿彩椒87克（半个）冰岛红极参130克，香菇70克（3个）大葱适量，生姜适量，味极鲜酱油20克，蚝油20克，玉米淀粉8克，清水40克，白糖0.5小勺，玉米油适量。
做法：
准备好原料，冰岛红极参从冷冻室取出在冷藏室解冻，其他原料都洗净，去籽去蒂。

红椒从中间切开，然后再切宽条。
绿彩椒和红椒一样切条。
香菇切片。
大葱切马蹄片，生姜切片。
红极参冲洗干净切条。
调一碗料汁，味极鲜酱油20克，蚝油20克，淀粉8克，水40克，搅匀备用，白糖炒菜时单独放。
炒锅烧热放油，小火放入姜片炒香。
然后转大火放入青红彩椒翻炒。
青红彩椒断生后放入香菇片翻炒。
香菇片很好熟翻炒几下放入红极参快速翻炒。（红极参不能久炒那样口感会老不好吃）

放入半小勺糖翻炒均匀。

倒入芡汁，翻炒均匀后关火。
放入葱白翻炒均匀。

盛出即可享用了。
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
锡纸黑椒猪肋骨
馋肉了
用料：
半斤到一斤排骨
少半碗黑胡椒酱
适量生抽、蚝油、老抽、盐、白糖
我用了半卷😥锡纸
半个葱头
适量黑胡椒粉
做法：
把锡纸铺好，再把从头切成这样子的条，一半铺在锡纸上面，然后猪肋骨洗干净铺在葱头上，然后再把剩下一半葱头撒在铺好的肋骨上，最后用锡纸裹上，我用了半卷😂，要裹严实喽！最好不要让汁儿流出来。
再裹猪肋骨的时候先把碳点燃，等碳完全点燃的时候就可以烤了，底层铺一层碳，然后再把用锡纸裹好的肋骨放在碳上，最后在上面再放几块碳。
烤了两个小时的成果。
我是准备了一碗调好的汁儿，我是从九点半开始的十一点半结束的，两个小时，到最后里面的汁已经快烤干了，有少量一部分的汁儿已经流出来了，还是没有裹严实。
最后撒上黑胡椒粉，上桌吃饭
北海道戚风
用料：
5个蛋
85g低筋面粉
40g色拉油
40g牛奶
60g细砂糖
30g细砂糖（蛋黄）
做法：
蛋白，分3-4次加入，打发干性发泡程度
蛋黄，加入糖，拌匀，再加入牛奶，色拉油，拌匀
蛋黄糊加入筛过低粉，拌勻
蛋黄糊，加入3分之一蛋白，由下往上，搅拌
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白，搅拌，即可
愤怒的小鸟饭团
用料：
1大碗米饭
菠菜
海苔
橄榄油
盐
胡椒粉
白醋
白糖
做法：
菠菜洗净，焯熟，剁碎。
取大部分米饭和入菠菜碎，加橄榄油、盐、胡椒粉调味。
剩余的白饭，加几滴白醋，一点点糖调味。
将绿米饭团成水滴形状，做小鸟的主体。
白色米饭分成两份，其中一份再一分为二，团成圆形再压扁，放在两个眼睛的位置，剩余的二分之一白饭做成三角形状，放在肚子位置。
用海苔剪出其余装饰部分，放在相应位置。
雪菜年糕汤
用料：
一包雪里蕻
2条年糕
随意香肠
随意鸡蛋
做法：
锅热，倒油，煎鸡蛋，香肠
鸡蛋煎熟放一边，余油炒雪菜
倒入切片的年糕
跟雪菜一起翻炒一分钟
到开水比较省事，没过年糕就行
水滚，就可关火。出锅装盘。
西红柿花菜 家常菜
花菜自己家经常就是 搭配芹菜或者一点猪肉炒，这道菜是西红柿调主味，花菜吸收西红柿的酸甜味道～非常好吃😋又很简单，大家可以试试。
用料：
2个西红柿
个花菜
克盐
做法：
西红柿切块 备用，一个两个无所谓，喜欢西红柿的味道可以多放。
花菜焯水，断生即可，再冲凉水，口感会脆些
热锅热油 下西红柿煸炒，炒出汁水
1:再放入焯水后的花菜，加一点点水，焖3分钟。2:加适量的盐和鸡精调味即可
完成✅ 汁水拌饭都好吃。大家试一试～😛
雪花酥 | 办公室小零食
2017年爆单单品

冬天里的小确幸
用好料，出好品
用料：
200克饼干
180克棉花糖
60克黄油
50克奶粉
50克巴旦木
50克花生
70克蔓越莓
做法：
材料提前准备好
黄油切小块
棉花糖剪成小颗粒
饼干掰碎
坚果巴旦木适当切一下
蔓越莓切碎一些
这个盐焗巴旦木好吃
1、小火黄油融化
2、倒入棉花糖，棉花糖融化后
3、倒入奶粉，快速搅拌
4、倒入坚果和蔓越莓
5、倒入饼干，翻拌几下
6、离火，徒手整形，让融化的棉花糖拉丝，包裹住饼干和坚果蔓越莓
7、利用巧劲，按压成块状，等待冷却，切割即可
切开，裹上一层薄薄的奶粉即可
焦糖汁柳橙布丁
这个焦糖汁柳橙布丁其实是真的不错，浓厚的焦糖汁，清甜的橙汁，将鸡蛋的味道遮盖了不少，口感软化更是不用说。我虽然不得不承认布丁也有不错的，可是，仍然不是我的最爱。
用料：
100克细砂糖
100毫升水
5个鸡蛋
5个榨汁橙子
60克细砂糖
做法：
烤箱预热180摄氏度
将焦糖汁材料倒入小锅，煮至糖汁达到180摄氏度，立即离火
将焦糖汁分别倒入四个烤箱用的圆形布丁模具，让糖汁覆盖模具的底部
鸡蛋和细砂糖搅打均匀
倒入鲜榨的橙汁，搅打均匀后过滤一遍
然后将橙汁鸡蛋溶液分装入四个模具
取一个大烤盘，放入模具
加入至模具一半高的沸水
将烤盘放入烤箱180摄氏度烤20－25分钟
用刀插入布丁没有粘连物就是烤好了
布丁拿出放凉后，放入冰箱至少冰两小时
食用前将布丁从冰箱拿出，用刀在其周围划一圈方便脱模
倒扣时布丁应该自然脱模
底部的焦糖汁会留下，趁冰凉时食用
【偶尔解馋】椰香芒果奥利奥雪媚娘
应该没有比雪媚娘更简易的甜品了吧？不用打蛋分蛋，不用煎皮，所有材料搅匀蒸熟，加上奶油/酸奶/水果/饼干碎，操作简单又美味！雪媚娘皮的方子是下厨房找的基础上减油减糖了，主要是分享我原创的椰香咸奶油做法，芒果和椰子真是天生一对的绝配！
用料：
雪媚娘皮需要
125克糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶或椰奶
30～40克细砂糖
20克黄油
50克熟糯米粉（做手粉用）
内馅
1个芒果
200克淡奶油
15～20克细砂糖
1克（一小撮）盐
1包椰子粉
几滴香草精
做法：
将雪媚娘皮的材料混合成液体倒入可加热的容器中，结块是正常的不用担心。这里需要注意的是如果用椰奶（含糖）的情况下，可适当减少砂糖的量。把混合好的液体过筛两遍。
裹上保鲜膜放进微波炉里高火微波三到四分钟，到液体凝结成块就可以了。没有微波炉的上锅蒸20分钟。放入20g黄油，按压吸收。这时糕团非常烫可以借助硅胶铲翻拌。保鲜膜贴着团子表面放入冰箱冷藏格降温。
等糕团降温完我们来准备内馅，200g奶油加入15～20g的白砂糖（大概是一大勺的量）和几滴香草精，一小撮盐，和一包南国椰子粉，一起打发至奶油出现羽毛状。
芒果一整个切成方形大块。准备40g的熟糯米粉当手粉。熟糯米粉就是平底锅开小火炒至粉结块，颜色变微黄即可。拿出冷藏好的糯米团子。
每个团子分成30g左右的份量，我一共分了12个团子，每个32g。铺一点手粉防粘，将团子擀成直径12cm左右的圆形。
拿一个小碗铺一点手粉，将擀好的糯米皮放进碗中，加15～20g左右的奶油，放一整块芒果，倒一些奥利奥饼干碎。提起圆形的边边将口收紧。
我这个方子的量能做出12个雪媚娘，刚好把奶油和皮用完。椰子味的奶油是灵魂，那一小撮盐千万不要忽略，真是点睛之笔。
烤箱烤鱼
用料：
1条鱼
1个青椒
1张豆皮
1个土豆
100克花生米
适量葱花
1勺蚝油
2勺料酒
1勺鸡精
4克盐
2勺豆瓣酱
10克糖
做法：
鱼提前腌好，半个小时以上。切成两半，表面刷油摆在烤盘上。
烤箱210度，上下管烤30分钟。
烤鱼期间准备配菜，按照口味放就好，炒至断生，留点汤，烤鱼好入味。
把配菜铺在鱼上面，烤十分钟。就可以出锅啦。超级香。
罗记牛肉粉：热干面
用料：
克面
勺芝麻酱
根萝卜
克酸豆角
克葱花
勺酱油
克卤水
做法：
碱面煮到可以用筷子挑起来一坨，用凉水冲干净上面的淀粉，撒一点点油，用筷子挑散，晾凉。
准备酸萝卜丁，酸豆角末，蒜水，芝麻酱拿麻油邂开，花生酱，鸡精，生抽，醋。
热干面下滚水烫20秒捞出，加入备好的调料。
西洋菜干鲫鱼汤，粤人的心头好，香港街道都以它命名
鲫鱼汤伴着我长大，也是家里餐桌上一道必不可少的美食。记忆中的鲫鱼汤不断萦绕在我的心头，伴随着那呼噜呼噜的、冒着泡儿的一声声，伴随着升起的缕缕白烟，伴随着爸妈的的一声呼唤"喝鱼汤啦！"。西洋菜煲鲫鱼，芹菜豆腐鲫鱼汤，是幼时最馋人的食物了。（本款汤料下厨房市集有售：http://m.xiachufang.com/goods/60462/  西洋菜干鲫鱼汤）
用料：
35g西洋菜干
10g胡萝卜干
15g无花果
25g黄豆
一条鲫鱼
适量盐
做法：
1、西洋菜干泡2小时后挤干水放入煲汤袋中，黄豆泡3小时后洗净，胡萝卜干和无花果洗净即可。2、鲫鱼放油锅里煎炒一下，两面炒变黄即可。3、所有材料下锅，加2升水，先大火将汤煮开，后调成最小火煮2小时，起锅前加适量盐即可。如想吃鱼肉嫩一些，就最后半小时放鱼，把之前煮的汤倒进之前油锅里和鱼一起煮半小时左右放适量盐即可。
［可丽饼］
用原味松饼粉做的「可丽饼」，口感非常的嫩，超好吃！给大家最简易的方子，看一下就会那种😆

可丽饼吃法很多，直接吃，撒点糖粉装饰也好看；裹上奶油和水果甜吃；也可摊多点铺开抹上奶油和榴莲或芒果 层层叠加做成千层蛋糕；抑或裹上火腿培根奶酪等咸吃，都很美味，快做起来吧~
用料：
75g松饼粉
140g牛奶
1个鸡蛋
做法：
容器中倒入松饼粉、鸡蛋、一半的牛奶，搅拌成顺滑面糊，再加入剩余的牛奶继续搅拌成顺滑的超稀面糊
锅中火预热好，放湿布上降温一下，转小火，看锅大小，舀入适量面糊迅速离火把面糊晃开铺满锅底薄薄一层，再放回灶上，起满小泡泡凝固后，即可小心用铲子取出，折叠即成图中可丽饼。（要是铲坏了也没事，一团也好吃[偷笑]）
烤红薯（微波炉简易版）
地道上班族

赶时间还想吃的简单健康

而且只需要微波炉的加热功能即可实现

一个屡试不爽的吃法

你一定会爱上它的！！！
用料：
1个红薯
1个微波炉
做法：
红薯洗干净
大小随意
放入微波炉中，你没有看错，就是微波炉！！就是跟平时热饭一样！
分两面，一面选择5分钟
好了之后翻面，选择加热5分钟
好了哟
没有骗你，真的很好吃
已安利我的同事们
屡试不爽
炒红果
买了点又大又红的红果，我们叫山里红，太酸了，就想着炒红果了，酸酸甜甜的化食，没有任何添加。
用料：
250克山里红
适量砂糖
适量纯净水
做法：
红果洗净，去掉屁屁，去掉眼，去掉核，去核时把红果放案板上，用刀转一圈划开，双手一拧就分成两半了，这样好去核
纯净水沒过红果，放砂糖，自己调到自己认为不齁嘴的程度就行，
大火烧开，十多分钟
转小火，转粘稠状态，别糊锅，别频繁搅拌，十多分钟就行，晚上做的，灯光下照出来不好看。
凉后冷藏，随时吃一口，酸酸甜甜开胃啊，吃的时候一定用干净筷子或者勺子，盛出放碗里吃，别直接筷子从瓶子里就吃，那样容易坏
吉野家肥牛饭
用料：
500克肥牛
其它食材见图
做法：
食材如上，料酒忘记拍了。
准备好。
油炒洋葱。炒香，三五分钟吧
把调味料倒进洋葱里去。
蔬菜捞起沥水。右边锅水再开，入肥牛卷，一两分钟就捞起来。（不要煮久了，会老，不要等水开，水开肉一定老了）
倒进去
拌一拌。起锅，然后倒入刚刚的蔬菜盘子里。就可以吃了。
装盘。
好多肉啊😋
豆渣杂粮煎饼
打豆浆剩下的豆渣
一定不要浪费
做面包，摊面饼 都是很好的
用料：
豆渣
杂粮粉，面粉
盐，辣椒粉
水
做法：
所有材料混合成稀面糊
静置半小时（去除气泡）
平底不粘锅略放油（不放也行）
小火，倒入适量面糊
待一面成型，边缘略显焦黄时翻面
煎熟另一面即可
【维尼熊】香喷喷韭菜鸡蛋馅饼（姥姥de配方哦）
👉牟牟de萌趣儿童早餐👉第457天(2019.6.14)
姥爷住院，所以卡通早餐有一天没一天的呢
用料：
150克面粉
80克蒸南瓜
100克韭菜
3个鸡蛋
1朵蘑菇
1小袋海苔片
做法：
南瓜切块，隔水蒸熟，与150克面粉揉成面团，醒20分钟；
鸡蛋3个，加适量盐，【少许生粉水】，充分搅拌均匀；
平底锅倒入油后，【冷油下蛋液】，锅铲不停划圆，边划边将大块蛋块切碎；
盛出【放置至全凉】；
韭菜(建议买有机韭菜，细杆，香气重些)洗净切碎，香菇1朵切碎，放置一边待用；
40克面团2个，轻压；
擀成2张面片；
涂抹少许生粉后，叠放，剪出脸型；
打开叠放的面片，用保鲜膜盖住，以防住风干；
韭菜—【香油调匀】—花椒、胡椒粉少许—蚝油—【最后盐】；第一步一定是香油，香油包裹韭菜水份，最后一步盐调味；盐一定要最后放，否则韭菜会出水；
加入香菇粒和炒蛋粒，搅拌均匀即可；
取出一张面片，沾水沿边涂一圈，中间平铺馅料；
盖上另一张面片，沿边压实：
双面煎熟即可；
摆盘造型即可。
河南咖喱烩面
河南老式烩面，经常会放咖喱，吃过的小伙伴们一定觉得难忘，味道好极了。自己在家也做了一次，简单易操作，十分钟就能搞定的快手饭，味道也很好，保准连汤都喝个干净。
想吃咖喱烩面的朋友可以试试。
用料：
四片克烩面（买的现成的烩面片）
半盒咖喱（超市买的百梦多咖喱）
克干海带丝
两根小葱
2根蒜苗
2根香菜
少许盐
1勺香油
1小把金针菇
做法：
将小葱、蒜苗、香菜、金针菇洗净、切断。干海带丝用热水浸泡十分钟左右。
锅中加适量水烧开。
水开后，将半盒咖喱掰成小块放进锅中，用勺子搅拌至咖喱化开即可。然后将泡软的干海带丝、金针菇下入锅中。
开始扯烩面片，扯至自己喜欢的厚度即可，分成适量宽窄的面条，下入锅中，为防止黏连，可用筷子进行搅拌。
烩面煮2-3分钟，酌情加适量盐，关火，然后将切好的蒜苗、小葱、香菜放入锅中，再加一勺香油。
香喷喷的咖喱烩面就好了，开始享用吧。
日式便当
用料：
100g鸡胸
150g米饭
150g黄瓜
少许虾仁
做法：
炒饭

准备配菜
马来娘惹咖喱酱混搭川味烧豆腐
用料：
一块切6片，不能太薄老豆腐
少量食用油
切粗丝大葱
少量小米辣碎（调料）
少量大蒜碎（调料）
少量小葱碎（调料）
少量香菜碎（调料）
少量辣椒面（调料）
少量耗油（调料）
三勺生抽（调料）
三勺清水（调料）
少量自己调整盐（调料）
做法：
少量油，烧热，不要冒烟，小火，铺豆腐，煎3分钟，不翻面。在上面抹娘惹咖喱酱，加点大葱段，然后加盖继续煎，不用翻面。
煎到一面微黄，不需要翻，把调料调一个碗里，一起放进去，加盖炖。中间把豆腐翻一下，放剩余大葱进去，汁水收的差不多就可以了。
燕麦核桃豆浆
用料：
适量燕麦
适量核桃
适量黄豆
做法：
1.黄豆洗净，提前用水浸泡
2. 核桃仁加入适当热水泡过后去皮

3. 燕麦洗净浸泡半小时

4. 最后把核桃，燕麦，核桃仁，全部倒入豆浆机打好就OK了
成功啦
除了饮食以外，备孕的时候，别忘记了营养补充剂，图上的爱乐维和爱乐维男士就是我跟老公吃的
印度咖喱
看到下厨房的很多菜谱的咖喱都是日式，或者是直接买咖喱块或咖喱粉，就想写一个从最开始做的做法。最基础的香菜籽姜黄粉辣椒粉三种，加上小茴香，再配合各种喜欢的香料做出自己最好吃的印度咖喱。
用料：
250g鸡腿肉
一个洋葱
适量香菜籽
适量姜黄粉
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量小茴香
适量辣椒粉
做法：
首先配香料磨粉，一般一半是放香菜籽，然后是黑胡椒白胡椒，小茴香，八角。磨的差不多了就放买来的磨好的姜黄粉，辣椒粉
我这个还是太粗了，再细一点比较好。
炒洋葱，首先放油，爆香小茴香和clove，下洋葱炒
大概到这个样子，十分钟左右吧，一定要炒黑才会好吃，之后可以放一些酸奶，再炒干。我还加了一块黄油。
之后撒上之前磨的粉，还可以加一点garam masala，这些香料都可以按照自己口味调
放鸡肉炒上色，表皮看起来起码是熟的。
我换了个锅，前面的平底锅太小了。加水煮，水量没过鸡肉。
大约煮十几二十分钟，水慢慢变浓稠就可以吃了。这个时候才加盐。这一次有一些香料没有磨，或者没有磨细，所以要拿滤网过滤一下才好。我给忘了。。。
最后我就直接盖在饭上吃，如果有印度馕的话就最棒了！
🍍香甜不腻🍍                      超可爱凤梨形凤梨酥
春天是属于凤梨的，那种清香酸甜真叫人欲罢不能！一般买的凤梨酥太甜腻，今天大楠就跟大家分享吃了一个想第二个美味到根本停不下来的可爱凤梨酥配方！
用料：
注意⚠️实际用量请按照凤梨渣重量和本身甜度加糖🍍馅料部分：
中等大小2个凤梨
100克左右冰糖
100克左右麦芽糖
可加可不加克黄油
注意⚠️实际用量请根据模具和炒成的馅料增减🍍饼皮部分：
250g铁塔黄油卷
250g低筋面粉
125g中筋面粉
40g奶粉
32g杏仁粉
7g抹茶粉
80g全蛋液
40g糖
以上配料做了30个
做法：
两个中等大小凤梨切小块（芯也一起切小块），原汁机榨汁，留好所有的凤梨纤维渣渣。凤梨汁虽然好喝也要忍住不要都喝掉，熬成浓汁倒回到纤维渣渣里，凤梨馅更美味哦！实在忍不住嘴馋就留一小杯，啊～～～～～春天的味道，真好喝！！！
熬啊～熬啊～熬.....根据你的凤梨汁多少，我的差不多中大火20分钟，颜色发深，比较浓稠即可。
熬好的凤梨汁倒回到凤梨渣渣里（不粘锅），中大火开始炒，炒到汁和渣混合，稍微成型（一定不要水哒哒的太湿了）
根据你的凤梨甜度加糖，现在凤梨比较甜，两个中型凤梨加100g黄冰糖，炒一炒略成型之后，加2g盐，老话说的好“要想甜，加点盐”，再翻炒一会。之后加100g麦芽糖增加粘度成型。尝尝味道，不够甜就再来点糖，太甜了就滴点柠檬汁。最后可以加点黄油防粘手，一小块就差不多了，不加也行，冷藏变硬之后也不怎么粘手。
基本炒到这个程度就差不多了。
称一下重量，根据重量设定饼皮的具体配方。                                                                    我用的凤梨形模具，每个凤梨酥含有：     🍍13-14g馅料。                                                  🍍10g凤梨头（绿色部分）                          🍍15-16g凤梨身（黄色部分）                           所以这次可以做30个凤梨，所以需要300g绿色饼皮和450-480g黄色饼皮。小计算器自己算一下下哈～                                           🍍做好的馅料放进冰箱冷藏变硬🍍
铁塔黄油卷250g，一定要室温软化，就是捏捏是软的，但没有化成油。                               🍍快速软化方法：连包装放进密封袋，丢进35度温水里15分钟ok
软化好的黄油稍微打发，略变白、顺滑。
加入糖，打匀。
常温鸡蛋搅散，分两次加入黄油和糖的混合物，打到相互融合均匀、顺滑。                 🍍鸡蛋一定要常温，不然会水油分离不顺滑！快速回温方法就和黄油一起丢进35度温水里好啦😄
因为要分绿皮和黄皮，所以加粉有讲究： 🍍1、奶粉+中筋粉过筛全部加入。                 🍍2、杏仁粉不过筛，打散全部加入。            🍍3、压拌成糊按1:1.6分成两部分。                 🍍4、大份里过筛加入160g低筋粉。                🍍5、小份里过筛加入7g抹茶粉和93g低粉
压拌均匀两个面团，包好保鲜膜，松弛30分钟以上（我直接丢冰箱冷藏一小时）
馅料已变硬，13g每个分好
饼皮松弛好分割。                                           绿10g：黄16g=1:1.6（1:1.5也行）
包的方法可以参考别家，我是绿色先放进模具，黄色包好馅再放进去，按压融合好，用切板和筷子划出花纹。                                  🍍德普嵌入式大烤箱预热150度，之后烤15分钟，上色后翻面再烤5-10分钟，以上色为准。
这是烤到五六分钟的样子，饼体膨胀变高，黄油开始析出底部冒泡泡（自己在油炸自己）
每个烤箱脾气不同，烤到12分钟时快速看一下底部上色，如果颜色足够就马上翻面，上色不够就继续烤一会。                                     翻过来再烤5-10分钟，同样注意上色情况，避免上色过深。
烤好啦！拿出来晾凉～～～
30个小可爱！
松脆香甜～又没有卖的那么腻，混合着奶香和果香，啧啧啧～～
网上买的包装盒，装起来送朋友更漂亮！
放1-2天更美味
咬开，纤维分明，美味！
动手做起来吧！
布朗尼 Classic Brownie
布朗尼几乎是所有北美咖啡馆必卖的重要甜点之一！！一个阳光明媚的午后，一杯咖啡，一口布朗尼，好不惬意。

20cm * 20cm烤模
用料：
150克64%巧克力(A)
130克无盐黄油
3颗鸡蛋（室温）
80克红糖（可用白砂糖替代）
50克玉米糖浆
70克低筋面粉
1茶匙香草精
15克无糖纯可可粉
60克64%巧克力丁／粒(B)
15克朗姆酒
做法：
将低筋面粉和可可粉混合均匀后过筛，备用。
准备一锅热水，用来加热融化巧克力。

取一只厚底耐热的玻璃碗，放进64巧克力（A）和黄油，采用蒸汽（碗底不在水中，即碗底与水仍有距离）隔水加热至巧克力和黄油完全融化即可离火，过程中要不断搅拌。

离火后让巧克力酱静置放凉备用。
在搅拌碗中加入3颗鸡蛋，搅拌均匀后倒入砂糖并以高速打发2分钟。

再加入微温的巧克力酱，以中速混拌均匀。

继续加入玉米糖浆、香草精和朗姆酒，以中速混拌均匀。

少量多次的加入预拌好的可可面粉，以低速混拌均匀至粉完全消失。
将烘培纸折叠成与烤模同等大小的立体形状，在烤模内涂上油，然后将烘培纸放入，贴平。
将巧克力面糊缓慢的倒入烤模中，轻敲烤模帮助气泡排出。

在表面均匀的铺上巧克力（B），辅助以竹签深入面糊里，来回滑动面糊帮助气体排出，同时，也帮助巧克力（B）埋进面糊中。
烤箱预热至180度，中层，约22分钟。

接近完成时，用竹签插进面糊中，若无任何面糊粘粘即可出炉。

出炉后，使其完全冷却，约1小时。
然后切割成9块即可食用。
一次能吃8个的豇豆（西葫芦）虾仁鸡蛋木耳包子/饺子
现在豇（jiang）豆大量上市，看下厨房没有这个馅的包子/饺子，因为美味所以分享呦！试过就会知道啦！妹妹住院时，二姨奶奶常做的一款，这个比韭菜虾仁鸡蛋包子还好吃！孩爸饿的情况下可以吃8个🙈当然这个馅也可以包饺子！
用料：
一把或者2个西葫芦豇豆（西葫芦）
100克虾仁
4－5个鸡蛋
一小把黑木耳
10克葱花
2小勺蚝油
适量（依据实际放）盐
适量熟花生油
2小勺香油
面皮
500克面粉
260－270克（依据自家面粉吸水性加减）温水
5克（冬季没暖气）夏季（3克）酵母
做法：
长豆角洗净，入锅焯烫2分钟过凉切丁或者用料理机稍打碎（省事）加少许盐腌制一会儿杀出汤汁，攥去水分
黑木耳泡发后洗净去根也用料理机打碎
锅里倒油热后把鸡蛋炒散晾凉
蔬菜都放盆里，也可以加胡萝卜（调色增加营养、小孩子都不爱吃炒胡萝卜，做馅还可以）加熟花生油拌匀，虾仁可以用蚝油单独拌匀去腥提鲜！然后加入其余材料一起调拌均匀！
面和好后发至2倍大，有蜂窝状
将面团揉至光滑
搓条下剂，擀圆、中间厚点边缘薄
包包子，醒发（冬季1.5倍大，夏季温度高大概25分左右依据自家室温温度而定）总之看起来包子变大了，用手轻触边缘稍回弹！不能发过！！！
锅里加足量水，烧水开后码好盖盖蒸10分钟关火焖2分钟

你猜这包子一顿吃几个？
非常暄软
做饺子:豇豆（芹菜）做饺子馅，焯水后，切粒，加少量盐杀出汤，用手攥去汤汁在和其他一起调馅！
窍门:和面盖盖醒10分钟再揉一揉，看右边光滑许多，再醒10分钟就可以包饺子了
锅里倒油炒鸡蛋4个，盛出备用
锅里倒油炒虾仁（冷冻久的）加点蚝油炒一下，家里正好有剩的炸鸡蛋酱（调馅秘方），大概3小勺拌匀
2小勺蚝油+饺子调料一丢丢+胡椒粉一丢丢+一点糖+鸡精+香油调匀
搓条下剂擀皮
薄皮大馅，可香啦！我家外甥只吃韭菜鸡蛋虾仁的，在姥爷家这馅也吃了多半盘！包饺子姐姐是主力，他虽然只包了2个，可能自己动手劳动了就觉得好吃
鲜莲鸡丁
用料：
150克鲜莲子
50克姜水
150克鸡汤
熟大油500克实耗120克
60克鸡蛋清
15克盐
25克料酒
3克白糖
4克味精
10克香油
葱
25克湿淀粉
25克食碱
做法：
将鲜莲子倒入烧开的食碱水中稍煮，用硬毛刷去外层红色的皮，用温水冲洗干净，将莲子两头用刀削去，用细扦捅去莲子芯，在水中漂洗呈白色。鸡肉切成同莲子丁大小的丁，放在碗中加入蛋清和5克盐、10克湿淀粉，拌匀浆好。另使用一小碗对汁，内放味精、白糖、料酒、10克盐、15克湿淀粉，鸡汤备用
炒勺上旺火，倒入熟大油，烧到5成热时，将鸡丁下入划到半熟时放入莲子，待鸡丁熟时取出
原勺留底油50克，烧热后下入葱、姜，煸炒出香味倒入鸡丁和莲子，加入对好的汤汁，翻炒均匀即成
香菇鲜肉腐皮卷
用料：
一盒，约400克夹心肉糜
一包，大约7张腐皮卷
10朵，事先泡发干香菇
1个鸡蛋
2勺干淀粉
适量水淀粉
做法：
肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐（盐不要太多，后面还会加）拌匀后，顺着一个方向搅拌上劲。香菇切丁，和肉馅拌匀。
把腐皮一张张撕开，一剪二，大致呈长方形，包成春卷状，用少许水淀粉封口。
平底不粘锅里倒少许油，保持中小火，先把腐皮卷封口的那一面朝下放，再翻面，煎成两面金黄色，定型就行，肉馅不需要全熟。
煎好的腐皮卷全部倒回锅里，加水没过，加适量老抽、盐、糖，煮开，开着锅盖大火收汁，汤汁收到还剩1/3时，撒一点鸡精，再收至1/4时就可以出锅了。喜欢汁多点的1/3就可以出锅，我们都喜欢稍干点。煮的时候别怕会散掉，因为煎过的腐皮不容易烂，再说已经定过型了。
桃胶皂角米蔓越莓干羹
夏日里的冰凉滋补圣品，满满的胶原蛋白，酸酸甜甜很好吃哦~\(≧▽≦)/~
用料：
4-6颗（约15g 依个人喜好）桃胶
一小把（约15g）皂角米
一小把（依个人口味）蔓越莓干
做法：
把桃胶跟皂角米放清水里泡15-24小时，中途多换几次水，把杂质滤过。
泡好后，捞出，放清水，用炖锅炖煮1.5-2小时。最后放入蔓越莓干和冰糖。待冰糖溶解后盛碗。放凉后塞冰箱。
我放的水不多，冰过后整碗呈胶冻状，酸酸甜甜，满满都是胶原蛋白(ฅ>ω<*ฅ)
超级下饭少油的虎皮辣子
用料：
5－6个青椒
3瓣大蒜
1勺生抽
2勺醋
1克糖
2克盐
少许油
做法：
先把拉链洗干净，晾干水份
把拉链切段，再从中间竖向切开(后期会更入味哦！)
热锅倒少许油，锅底一层有油即可，不用倒太多，下如辣椒，小火慢慢煎
煎至一面变色翻另一面煎，可以用铲子去压辣椒
辣椒变软下如破开的大蒜，盖锅盖继续小火闷，全程都是小火，不要着急哦！
准备一个空盘子，里面加花椒粉，生抽，醋和糖搅拌均匀备用！
锅里辣椒继续翻面，直至辣椒全部软烂，表皮有点分离辣椒肉，把刚调好的料汁倒入锅内翻两下即可出锅！(喜欢吃辣的朋友可以买稍微辣一点的青椒)
腐乳肉
腐乳肉是奶奶的拿手好菜。弟弟曾经创下一顿吃七八块的记录！可见有多美味。哈哈哈！
用料：
500g五花肉(腊条)
3块玫瑰腐乳
3片生姜
两根小葱
一大碗水
少量冰糖
做法：
煮一锅水，水沸腾后把整条肉放入锅内焯水。
水再次沸腾后把肉捞出。
把肉静置，完全凉透后切块。
取3块玫瑰腐乳，再倒一些腐乳汁，一起拌匀。
锅中下多一点油，大火。
葱姜爆香，然后将肉下锅用大火煸炒，炒至肉略金黄、略出猪油的程度。(这时候锅中的油会比刚开始时更多)
转中火，倒入准备好的腐乳酱翻炒。
待肉全部染上色后，往锅里加水、水要没过肉。
大火、盖上锅盖闷煮，待锅内的汤汁沸腾后转小火闷30分钟。
30分钟后开锅盖，加入冰糖收汁(大概是满满一调羹的量)，转中火继续闷煮。
每隔10分钟可以开锅盖观察一下，翻一下肉。
汤汁收好后即可出锅。
红丝绒蛋糕 - 戚风免裱花简易版
雪白纯情的外表，火红炽热的内心，这款经典的红丝绒无论是作为情人节、母亲节、父亲节还是生日婚宴蛋糕都非常应景呢。以下方子是一个6寸圆模的量。戚风的做法详情请参照君之的戚风蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
30g白砂糖（蛋白用）
20g白砂糖（蛋黄用）
25g植物油
25g牛奶
50g低粉
250g奶油奶酪（糖霜）
80g黄油（糖霜）
1杯糖粉（糖霜）
2tsp红色素
做法：
蛋白蛋黄分开。蛋黄加入糖、植物油、牛奶、红色素拌匀，再筛入低粉拌匀。
蛋白分次加入砂糖打至硬性发泡
将蛋白的1/3轻手拌入蛋黄糊，然后再将混合物拌入余下2/3的蛋白，翻拌均匀
把混合物倒入六寸圆模。烤箱180度预热，烤35分钟左右后出炉，倒置在烤架上冷却
将戚风顶的突起削掉一层，余下的切成三片或两片
烤戚风时可准备糖霜。奶油奶酪和黄油软化后加入糖粉打至顺滑无颗粒即可
将糖霜摸在切片的戚风片上，最后将切下的蛋糕顶扯碎贴在蛋糕侧面和顶上作为装饰
奶白色的沙光鱼汤
沙光鱼是我的家乡常见的一种鱼🐠，自从离开家很久没有吃过了。在叮咚上看到有卖，买回来发现比老家的沙光鱼个头大。买来后电话妈妈，询问鱼汤做法与注意事项，自觉很成功哈。
用料：
2条沙光鱼
1块嫩豆腐
2根香菜
2勺食用油
1勺料酒
少量白砂糖
少量盐
做法：
沙光鱼两条，去肚肠，洗净。
锅中放油，加热，放入姜丝和蒜丝，炒出香味。
将鱼放入油中两面煎，大约2分钟。
加入两碗水，两勺料酒，大火煮开，小火煮5分钟，汤就白啦。
加入豆腐，加入盐，糖调味，煮5分钟。过程中不要搅拌，鱼和豆腐都容易碎。
汤碗里加入切好的香菜，盛入鱼汤，大功告成。
四宝焖饭
闲来无事做个焖饭吧～
用料：
克盐
4朵香菇
萝卜
猪肉
腊肠
做法：
萝卜，香菇，猪肉，喇腊肠
便当🍱
板栗焖鸡（简易速快）
用料：
150克板栗
适量盐
适量水
半只肉类鸡肉
2勺酱油
1勺料酒
少许油
做法：
水烧开下带皮板栗煮一会，皮易去，待会也不用焖太久。
锅烧热加油，再加姜丝炒出香味，然后把板栗跟鸡一块倒进去翻炒两分钟。加盐，料酒，葱，酱油一块翻炒（约一分钟）。
加水与材料平行，大火煮开后转中小火加盖焖煮。
最后大火收汁装盘即可开吃。
辣炒香蕉花
海南遍地蕉园，勤劳聪明的海南人自古以来都有食用香蕉花和香蕉树心的传统。昨天小区里散步🚶，捡到一个大花包，😄美食来了。
用料：
150克香蕉花
100克肉末
50克韭菜
30克花生油渣
适量葱姜蒜小米辣
一勺郫县豆瓣酱
一勺老干妈豆豉
适量猪🐷油
做法：
香蕉花剥去外面红色的叶子，比较老，一般都弃之不用，把花蕊和黄色的部分切好，下开水里加盐抄烫几分钟。然后取出用盐揉捏，放水龙头下冲洗干净，没有涩味挤干水份待用。
肉切末，用胡椒粉，盐，和生抽腌制，葱姜蒜小米辣切碎，取适量花生油渣（这个是我前几天轧油剩下的，加入菜里更香，没有可以忽略，）韭菜把白色部分和绿色部分分开下锅，因为成熟度不同步。
热锅凉油，放入腌制好的肉末，翻炒变色，放入葱姜蒜以及小米辣，炒出香味，加入老干妈豆豉和郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入香蕉花和油渣，韭菜白，翻炒几下最后加入韭菜。因为之前肉末加了酱油和盐，又添加了豆瓣酱和老干妈盐味已经很厚，不用加盐了，只是添加点白糖调调味就可以了。我用的是猪🐷油，炒出来的香蕉花比较润。😂哈哈哈，这可是海南人亲传的独家秘籍。当然，没有猪油的你也可以根据自己的喜好了，只是要记得油量稍微大点。
下饭菜啊，好吃的味道应该分享给大家！
肉丝盖豆角
用料：
一把豇豆
150克腿肉
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺淀粉
3克盐
5克油
做法：
先把豆角，大蒜洗净切好，备用

肉切丝或者片片

锅烧热，放油蒜末爆香，放入豆角翻炒，再放入盐，翻炒均匀后放入半碗水，盖上锅盖煮三分钟，出锅装盘备用

锅洗净，烧热后放入少许油，再把肉丝放入锅里用中火翻炒变色，再放入一小勺酱油提鲜，适量水煮两分钟，备好一个小碗放入淀粉加入少量水搅拌均匀倒入锅里勾芡，出锅，盛出，盖在豆角上面


色香味俱全！开吃啦！
蓝莓爆浆杏仁小蛋糕
仿照费南雪的做法，但是没有加泡打粉，所以不会像费南雪那么蓬松，口感是比较扎实的。如果不喜欢这种扎实的口感，可以把杏仁粉和低筋粉各减少10-15g，也可以让口感更轻盈一点。蓝莓也可以换成树莓，可以烤爆浆的小果子在这类点心里都是OK的哟！爆浆一润，蛋糕口感也会丰富很多！
用料：
50克低筋粉
40克杏仁粉
40克细砂糖
45克黄油
2个蛋白
柠檬皮碎
1克香草精
新鲜蓝莓适量
杏仁片适量
糖粉适量
做法：
蛋白加入细砂糖和香草精用蛋抽打散，筛入面粉、杏仁粉以及柠檬皮碎的混合物，搅拌均匀。
黄油中小火加热，熬出焦香味，过滤倒入面糊中，彻底拌匀。
均分倒入模具中，放上蓝莓和杏仁片，烘烤大概15分钟至边缘金黄。出炉冷却，撒糖粉即可。
芸豆奶油霜
用料：
100克白芸豆沙
120克黄油
做法：
白芸豆沙打发
动物黄油120克打发
两者混合打发即可
简易烤面包
非常简单的材料，非常简单的做法
用料：
2个鸡蛋
200克黄油
两碗面粉
三大勺白砂糖
60、70克牛奶
适量酵母
适量，可以不用蜂蜜
做法：
一点牛奶用来融化酵母，剩下的在锅里微微加热，放入黄油和白砂糖使之化
把所有材料加入面粉里，揉好面团，放入烤箱发半小时
200度上下加热15分钟
刷蜂蜜，只有上面加热继续10分钟
完活
香甜的胡萝卜玉米南瓜汁
kiki最近在吃辅食，就是不爱吃玉米胡萝卜，偏偏这两种营养不错，我不能让她挑食，今天把这两种加在她喜欢的玉米里面一起榨，哈哈，喝了好多，而且很甜，都不需要加糖，我自己都喝了两杯！
用料：
1根甜玉米
半根胡萝卜
小半个贝贝南瓜
做法：
备好以上材料
切南瓜丁，剥好玉米粒，切胡萝卜块。
材料都放破壁机里面。
加入适量的水，我的加水之后是900毫升左右，然后按玉米汁键就可以等吃了！
成品图，不加糖都很好喝ヾ ^_^♪
广东人就是会吃              蒸着吃的虫草鸡+鸡汤面
广东朋友家里吃到的一道菜，让我变成了一顿蒸鸡+火锅😀
一顿简单+省时+清淡+营养+美味的减肥餐✌
用料：
1块鸡胸肉
30克虫草花
适量白酒
适量芝麻油
适量生抽
2勺糖
1小勺盐
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉切条，加入白酒，芝麻油，生抽，盐，糖腌至少半小时以上。
虫草花用凉水泡2分钟。
将腌好的鸡胸肉，虫草花和白芝麻拌一起。
将拌好的鸡胸肉放入蒸锅。
上汽后15分钟左右就可以开始吃啦😀我使用的是摩飞多用锅，目地是吃的过程始终保持虫草鸡的温度，吃完后直接在下面的汤锅里煮面，很鲜的。
煮面的时候最好是龙须面，放几颗奶白菜。
减脂燕麦能量棒🍌
为了健康饮食减肥，吃这种能量棒专门当早餐一次1-2块再搭配一杯牛奶刚刚好🥛
用料：
180克黑or白燕麦
1根香蕉
100ml脱脂奶
2克苏打
20克全麦粉
30克扁桃仁
30克腰果
30克蔓越莓
做法：
白麦片~将香蕉捣成糊状，加入牛奶，麦片，苏打混合，在放入坚果混合，装入烤盘压实~
烤箱提前预热170°，上下火烤20min~
晾凉后切块~
装入密封袋储存~
黑麦片~
做一次刚好是7天的量~
肉桂苹果蛋糕
家里木有果酱木有豆沙木有花生酱了TOT 不甘心做原味的蛋糕卷 因肉桂苹果麦芬激起的灵感做了这个蛋糕~(●'◡'●)
用料：
80g低筋面粉
150g苹果
4个鸡蛋
20g+20g细砂糖
2g泡打粉
3g肉桂粉
50g玉米油
50g牛奶
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄和细砂糖20g混合后加入50g油搅匀，完全融合后加入牛奶。
低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁待用。
下面开始打发蛋白。蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。
再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀。
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，上面均匀的撒上苹果丁，用力的震几下。
把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤20分钟左右，直到表面金黄色。
出炉以后脱模，并把四周的蛋糕纸撕开。
蛋糕完全冷却之后切块即可食用。
潮式客家酿豆腐
推荐一道创新菜式——潮式客家酿豆腐，用普宁豆干代替客家豆腐，酱料加入普宁豆酱和鱼露，整体口感别有一番风味，肉馅连着焦脆的豆干皮一起咬下去，那满足的新吃法，值得一试。
用料：
6块普宁豆干
300g猪肉末
3片姜
3瓣蒜
1根葱
1汤匙蒸鱼豉油
一茶匙胡椒粉
一茶匙盐
半茶匙糖
一汤匙鱼露
两汤匙普宁豆酱
半汤匙蚝油
做法：
准备：三片姜切末；葱切花；蒜切蓉；豆干对角切，然后用筷子挑出白肉备用。
制作肉馅：猪肉末加入姜末，葱花，蒜蓉，半茶匙白糖，一茶匙盐，一汤匙鱼露，半茶匙胡椒粉，半茶匙生粉，半茶匙鸡粉（可略），搅拌至粘稠即可。
制作让豆腐：将肉馅用筷子填满挖空的豆干里，动作要小心点，别撑破了。
锅里凉油起锅，将肉馅一面小火煎至表面焦香，然后再煎豆干皮至金黄。
将挖出的豆干肉放回锅内，然后加入一汤勺蒸鱼豉油（可换生抽），一汤勺鱼露（可换生抽），半茶匙鸡粉（可选），半茶匙胡椒粉，半汤匙蚝油，少许老抽增色，两汤匙普宁豆酱（可选），加入开水没过豆干一半，试咸淡后考虑是否加盐。
大火煮开后，盖上盖子，转小火焖3-5分钟，最后大火收汁出锅。
胡萝卜蒜苗炒虾仁🍤！
我在这找了很多关于虾仁的菜但都不是很满意，所以就自己尝试做一道，没想到好吃又好看啊！
第一次做，请多关照
用料：
半根胡萝卜
克虾仁
一些料酒
一些淀粉
一点点盐
一些生抽
随自己口味辣椒
4根蒜苗
5片姜
一些鸡精
做法：
洗菜
剥虾，我不会弄乱弄的，大概我就是把头拔下然后扯虾线出来，剪掉尾巴，太懒了没剪腿哈哈哈。  淹虾的步骤没拍，就是放一些生抽和料酒，然后拿一点水淀粉也放进去，捞一下，开始切菜
然后切成这样子，👆🏻
这样子👆🏻，
然后放油热一下，放姜、蒜、辣椒，炒香放入胡萝卜，胡萝卜丁炒久一点不然不软不入味，然后放蒜苗进去（拿东西应该是叫蒜苗吧）炒一会差不多了放一点盐，然后放一些生抽，（我放错老抽，然后很黑....）再放一些鸡精。然后炒炒炒，放虾进去，炒一会，加一些水，就有汁了，再炒一会自己觉得颜色差不多了就可以起锅了！因为之前虾已经腌过了然后炒虾的时候可以不用放盐，炒菜的时候已经放了盐！
黄金南瓜饼
现在是南瓜多产的季节了吗？其实我也不知道额，只是觉得在各大超市南瓜都成了蔬菜的主角，而且南瓜有什么预防高血压，糖尿病，保护胃黏膜等等万能功效，果断买回家煮了一些粥，做了一些好吃滴南瓜饼！
用料：
300g南瓜
200g糯米粉
30g糖
适量色拉油
适量黑芝麻
做法：
南瓜去皮切小块，微波炉高火8分钟
将南瓜内依据个人喜好加入白糖，压成泥。
糯米粉和南瓜泥混合成面团。
将面团用手轻轻压扁，用手在饼两侧加黑芝麻。
锅内倒入适量色拉油，将制作好的饼放入煎炸。
成金黄色就可以开始享用了~
香椿芽苗摊鸡蛋
外皮焦黄、香气四溢、口感香滑、椿香浓郁！
用料：
一小把（20～30克）香椿芽苗菜
3个鸡蛋
少许盐
做法：
将香椿芽苗菜剪掉根须，去掉种皮，清洗干净。
放到菜板上，切成一厘米左右的小段儿。
磕入三个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。
锅中加入适量植物油，油温烧至六七成热时倒入搅打好的蛋液，小火煎至两面金黄即可出锅装盘。
各种鹅肝酱（原食）
其中的油是美味光滑的关键，一定不要吝啬，多加多加。
用料：
200克鹅肝
适量海盐
其他调料后面步骤中说明
做法：
鹅肝➕大蒜➕椰子油➕海盐
鹅肝➕洋葱➕椰子油➕海盐
鹅肝➕发酵大蒜发酵薄荷叶➕海盐➕椰子油
鹅肝➕海盐➕椰子油➕醋酸发酵的樱桃
三文鱼腩➕鹅肝➕蒜泥➕海盐
鹅肝，海盐，生蛋黄，油
酥皮泡芙
酥皮泡芙，加入奶油卡仕达酱，好吃的很！！！
用料：
酥皮
80克黄油
45克糖粉
100克低筋粉
泡芙
75克黄油
170牛奶
1克糖粉
105克低筋粉
4个鸡蛋
适量奶油卡仕达酱
做法：
软化黄油，拌入糖粉，低筋粉，揉成团，捏成你需要的形状，速冻10分钟，拿出来切片
牛奶，糖分，黄油放入锅中，小火加热至沸腾，倒入低筋粉快速搅拌
成团的低筋粉，离火。快速搅拌晾凉至50度，不烫手，分次加入鸡蛋液
搅拌程度，能挂旗，不要流淌，越干烘烤的时候面糊越容易成型！
快速挤好面糊，放上酥皮，用一压，防止泡芙烤的时候走形！
200度25/30分钟，后面看情况减温度！有些泡芙烤完了又踏，说明没有完全烤透，里面有水分，所以出炉迅速塌陷。
夹心，可以用淡奶油，可以做卡仕达酱，自由搭配
烤好的酥皮泡芙
鼓鼓的，中间很大空的
捏开一角，挤入奶油卡仕达酱，
侧面爆一下
看起来很美味吧😊
早餐的家常拌粉
广西人也是把米饭当三餐主食。
今天这个拌粉方便好做~味道也很好❤
用料：
卤蛋
米粉（圆的扁的都可以）
叉烧肉
卤菜（各式卤味都可以，我用的卤猪舌头）
我用的酱油，糖，蚝油，香叶，八角，加水熬成的简易卤水卤水
花生油
辣油
西红柿（别的蔬菜也可以~）
做法：
米粉买回来后上锅水开后蒸5分钟。备用。
卤菜和叉烧切片。放到装米粉的碟子里，放上切好的西红柿和卤蛋。
加入适量卤水和花生油和辣油。拌匀即可。
银鳕鱼肠//银鳕鱼豆腐
家里的银鳕鱼每次都是煎着吃，大人小孩都不买账。后来有一天我突然想试着做成鱼豆腐，结果意外的好吃。
今天做成鱼肠的形状，特地把配方记录下来，以便后期再制作。
用料：
4块（446克）银鳕鱼
45克玉米淀粉
1个蛋清
2克（可根据自己口味增减）食盐
10克（可根据自己口味增减）耗油
1克五香粉
裱花袋
香肠模具或玻璃保鲜盒
做法：
四块银鳕鱼，446克
去皮去骨，剩鱼肉264克
鱼肉加葱、姜、料酒抓匀，腌制20分钟
把鱼肉放进绞肉机（葱姜挑出去 不要）
打成肉泥，多打一会儿，越细腻越好
加一个蛋清，淀粉45克，继续打匀
把肉泥放大碗里，加盐、耗油、五香粉调味（这时候也可以加点玉米油，我这次没加）
用筷子和匀
装入裱花袋
裱花袋剪一个大口子
挤入香肠模具里
全部挤满，给它在震几下，让肉泥铺满模具底
凉水上锅蒸，大火蒸15分钟
取出，看表面非常光滑，整体比较有弹性。
刚拿出来时很软，不要着急吃，放凉一会儿自己就变硬了。因为鱼本身自带胶原蛋白，所以口感QQ弹弹的。
这个配方可以做9个半。我挤得有点满，不然可以做10个。
没有模具的小伙伴看这里！
我上次把鱼泥放在玻璃保鲜盒里蒸的。模具底部刷油或者铺油纸，也是蒸15分钟。蒸熟后取出来切块，就是鱼豆腐。
再煎一下，味道超级好。上次我和鱼泥时加了10克玉米油，这次没加，一样的好吃。
韩国辣酱汤
想解决家里的韩国辣酱
用料：
1把金针菇
5瓣蒜
1.5勺韩国辣酱
5克盐
半个洋葱
2块豆腐
1条云南小瓜
150克猪肉
做法：
所有材料切好，炒香蒜，肉(炒到变色)
加500g.水+韩国辣酱煮开
加入云南小瓜
加入金针菇
加入豆腐
青椒最后放
煮15分钟！好了
馋圆小姐的下厨房日志（2016.03.12）——红烧牛肉
第一次正儿八经得给傻大个儿做饭吃，一个喜欢吃牛肉的娃~
美食是世上最浪漫的表白

如果按照老李老师的配方泡姜泡辣椒什么的是不能少的~那酸爽~哈哈哈~
用料：
500g牛腩
两个土豆（大）
4根胡萝卜（小）
一大勺豆瓣酱
不要太多香料（八角、香叶什么的）
看心情盐
看心情糖
看心情生抽
半个姜
两个蒜（独蒜）
最大的作用是为了好看~香菜
看心情花椒
做法：
把牛肉切成小块儿，牛肉缩水很严重的，可以稍微大块儿一点点。
烧一锅水~水沸后把牛肉丢进去~煮出血沫后捞起，用温水冲洗干净~（主要是为了去腥嘛，也可以加入料酒、姜蒜什么的~）
蒜切末或者拍碎都可以，姜切片儿~让他们做好下油锅的准备~

热锅~放油~油要多放一点儿炒料才比较香嘛~嘿嘿~
油热后加入一大勺豆瓣~（量都是根据经验啦~以及后期调味看咸淡~）豆瓣炒香后放入花椒、牛肉、姜片儿，蒜~炒到牛肉上色~

（“火不要开太大啦~炒糊了就会有味儿了！”来自遥远的地方的丁丁的叮嘱）
加入一大锅的水~把适量的香料丢进去~开始慢慢炖吧！（水要没过牛肉~）
把胡萝卜、土豆洗净~去皮~切成大小适中的块块儿待用~
炖呀炖呀~大概煮了有两个小时吧~（煮到差不多一个半小时的时候把胡萝卜扔进去，胡萝卜煮一会儿之后最后放土豆免得糊锅~）

炖的过程中尝尝咸淡，尝汤要比较淡一点儿，最后汤会熬干味道才会比较合适~

中途如果要加水的话我加的是开水啦~

有方子说要把土豆炸一下，应该会是更香酥的口感~
最后以牛肉软烂为标准~起锅~放香菜~
家庭版京酱肉丝
今天是立春
做一个春饼必备菜 
京酱肉丝
大家 立春喜乐
用料：
200克猪瘦肉
70克甜面酱
1个蛋清
1勺白糖
2勺味极鲜酱油
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
2勺淀粉
2勺清水
做法：
猪肉切成细条 最好用里脊肉 特殊时期不能出门 用了家里现有的
两勺料酒 一小勺胡椒粉 一小勺盐 抓匀后 打入1个蛋清 两勺淀粉 继续抓匀 静制20分钟入味
70克甜面酱 一勺料酒 一勺糖 两勺味极鲜酱油 两勺清水 搅匀
热锅入油 放入腌好的肉滑散 盛出备用 锅里留一点点底油 倒入调好的酱汁 冒大泡后放入炒好的肉丝 翻拌均匀 关火 出锅
盘周围铺上葱丝 盛入做好的肉丝 京酱肉丝就完成啦 可以卷春饼啦 ～
草莓棉花糖蛋糕卷
草莓味棉花糖蛋糕卷：转换成棉花糖的蛋糕卷卷组织更细腻，气孔均匀，口感棉柔。原味酸奶＋棉花糖淋面，酸酸甜甜的哦！
用料：
4个鸡蛋
76g低筋面粉
40g玉米油
60g牛奶
60gFluff草莓味棉花糖
4g红曲粉
150g自制酸奶
15gFluff草莓味棉花糖
180g淡奶油
18g砂糖
1滴红色食用色素
适量新鲜草莓
做法：
玉米油＋牛奶混合均匀，磕入蛋黄
筛入低粉
再筛入红曲粉，滴入1滴红色色素，拌至无干粉
Fluff草莓味棉花糖称好
蛋清打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，加少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋清内
打发至提起打蛋器蛋清呈大弯勾（即湿性发泡）
将蛋黄糊和蛋清混合均匀，上下翻拌
倒入方形烤盘内，表面刮平
烤箱预热150度上下火中层30分钟
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至微热，淡奶油加糖打发至六七成，抺在蛋糕正面，放上洗净擦干的草莓
借助擀面杖将蛋糕皮卷起，冰箱冷藏定型
草莓：粉粉的少女心
切片
成品图
闽南地瓜粉煎饼
🌵除了山上植物果实外，地瓜粉煎饼也算是儿时的零食之一了！

🏵️小时候自家山地种了好多好多地瓜，除了直接蒸着吃或者一部分用来喂猪外，也留一部分洗粉！

🌿洗出来的地瓜粉用来做粉团，煎饼，拌瘦肉。。。

🌺就着儿时的记忆做的煎饼，一大盆3个人全部清空，十分的满足！！！
用料：
2汤勺红薯粉
小半汤勺木薯粉
1/4张紫菜
2根蒜苗
一小勺盐
小半勺鸡精
适量油
做法：
蒜苗 洗净切细，备用
舀2汤勺地瓜粉，加小半勺木薯粉，这样做出来的口感比较Q弹。木薯粉，我是直接用生粉。
加入撕碎的紫菜、蒜苗
先搅拌好，再加入盐、鸡精
用80度的水直接冲在盐、鸡精上面，然后筷子🥢搅拌均匀
锅里下油，下粉团，用铲子摊薄点。
煎至两面微脆、里面熟透即可！
½酸奶芝士½榴莲双享披萨
武汉，特殊时期，宅，做，吃。

酸奶芝士披萨。

榴莲披萨。

一个Pizza，双重享受。
用料：
两个饼皮材料面团：
250克中筋面粉（普通面粉）
140克水
1.5克酵母
1克盐
7克糖
7克蜂蜜
8克玉米油（无味色拉油）
一个披萨的馅料酸奶芝士糊（馅料1）：
40克奶油芝士（奶油奶酪）
12克酸奶
5克糖粉
一个披萨的馅料榴莲果泥（馅料2）
一小勺（可无）沙拉蛋黄酱
50克榴莲果肉泥
做法：
家里有机器的可以机器揉面。手揉也行，披萨面团要求不高。达到一般面包扩展阶段即可。面包机或者厨师机揉面，先慢速再快速，面团表面光滑、出厚膜即可（手揉、面包机揉、厨师机揉的速度和力度不一，所需时间不定）。该配方面团做下来约420g，一个8寸、9寸披萨面皮约180~210g（喜欢薄底9寸饼皮可用180g面团。喜欢厚饼皮的，可适当加量，我喜欢厚一点儿的，有时9寸披萨用到了220克面团）
面团揉好的标准是表面稍微整理下，即呈现细致光滑，即可。面团揉好后，松弛醒发10分钟左右，松弛面团时候注意，在密闭盒子或环境中，以免面团被风干
松弛完后，按需分割成两个180-210克的面团（9寸披萨用），密封装盒。然后放进冰箱冷藏（2-6℃），低温发酵16小时（一晚）以上。温度适当的话，面团冷藏发酵应该可以使用1-3天，有的说法是冷藏发酵36小时后，饼皮风味更足
面团密封盒内，在冰箱冷藏，低温发酵一夜
馅料①：奶油奶酪（奶油芝士）隔热水融化，手动蛋抽搅打至光滑细腻无颗粒。加入糖粉搅拌均匀（根据实操经验，奶酪糊要打至顺滑细腻无颗粒，其实是要快速搅打，略微打发的，而不仅仅是隔热水融化而已，不然很容易干硬，不利于饼皮上料）。再加入酸奶搅拌顺滑均匀即可（如果搅拌中酸奶芝士糊始终太干，建议可以适量加一点儿酸奶，但不宜过量，过湿的馅料会导致烤出来的披萨“出水”情况）
馅料②：榴莲果肉用小汤匙或者其他小工具捣碎成榴莲泥
擀饼皮前，备好材料
第二天，拿出面团来擀成披萨饼皮。拿出来后，面团上、面团下撒一层面粉（或玉米粉），防止擀面时粘黏
我用的是9寸披萨烤盘，饼皮擀好以后，用铁叉在面皮上戳满小孔，防止面皮烘烤时隆起
披萨饼底的½铺上酸奶芝士糊。披萨饼底的另½铺上沙拉蛋黄酱一小勺铺底做底酱，然后铺上一层榴莲果肉泥（沙拉蛋黄酱，可有可无，不刷酱也行。或选择其他酱料比如榴莲酱作底也行，任凭创意，任意搭配，随意发挥）
再铺上一层马苏里拉芝士碎（冰冻的马苏里拉芝士，要提前一天拿出来，通过放在冰箱冷藏一天，来解冻会比较好）。据说一般安佳的马苏里拉芝士拉丝效果好，MG马苏里拉芝士奶香风味足，可以一半一半合起来用，可能既可以满足拉丝又满足风味要求吧（以后有材料可以试试）
再在½榴莲披萨的那一边任性点缀数勺榴莲果肉（其他芒果、菠萝果肉也行，随意，但注意不要用易出水，出水多的水果）。另外注意：披萨所有馅料材料的堆积，并不是越多越好，特别注意馅料分量和含水分情况，不然烤出来，成品可能“出水”
烤箱充分预热20-30分钟（家用的普通烤箱，预热越久，高温越稳定，越利于高温快烤），上火230℃，下火220℃（我家庭烤箱的最高温度230℃，把烤箱设置尽量高温准没错）。进炉烘烤10-12分钟（家庭普通烤箱），烤箱中层。具体出炉时间和出炉标准：①烤至披萨表面芝士碎呈现焦黄烤斑、②饼皮周边上色、③饼底上色（成熟褐色）。即可。趁热享用😃。若饼底烤出来过于硬脆，建议适当调整烤箱上下火温度和烘烤时间，一般披萨是高温快烤比较利于锁住饼底水分的
完。食
日式寿喜烧（家庭版）
每次看到蜡笔小新一家人围在一起吃火锅，争夺牛肉的主权，我就在想真的有那么好吃吗？之后看孤独的美食家里吃的刷涮锅，叔说在所有鸡蛋的吃法里面，我最喜欢牛肉火锅配生鸡蛋，就有了做日本火锅的想法。感觉看起来东西很多好麻烦，做出来才发现超级简单，关键是整体下来要比去外面吃一顿寿喜烧划算的太多了，而且味道可以根据自己的喜爱调味。寿喜烧是泛甜的，所以如果不是很喜欢甜的少放糖和米酒，至于没有味淋可以用甜米酒代替，日式酱油也可以选择冰糖酱油，其实这个在超市可以买到的；至于昆布，咱自己的干海带就可以的。有些东西是一样的只是叫法不同而已。
用料：
500克肥牛
1根大葱
半块豆腐
6个香菇
5只虾
适量金针菇
适量茼蒿
一颗娃娃菜
适量牛肉丸
一片昆布或海带
半根胡萝卜
2个可生食鸡蛋
适量日式酱油
适量味淋或米酒
适量糖
适量日本醋
适量牛油或者色拉油
做法：
将所有的食材洗干净，准备切刀，图中的水是昆布水，提前一天把干海带或者昆布放入冷水中浸泡，把昆布取出来汁水过滤后就是我们一会儿会用到的昆布水（PS:昆布水本身就有咸味，避免一会酱油过多汤底颜色过深）
豆腐切片，白菜切小块，香菇切米字刀。
将米酒，醋，酱油，糖，昆布水调成酱汁备用
开火锅里放油将豆腐两面煎成金黄色，盛出来备用。
开火锅内放入牛油，融化后放入葱段炒香，再放入适量肥牛片加酱油爆炒熟。（我就放了6片肥牛，呛出了香味）
小火，锅内均匀铺上全部白菜。
加入之前调配好的酱汁，不用担心汁不够，寿喜烧主要靠白菜出汁。
将剩余的材料平铺在白菜上面，小火🔥盖盖，中途适当用筷子搅拌。直到材料熟了就可以开吃了^ω^
寿喜烧的小料当然是鸡蛋了，碗内打入一颗鸡蛋搅拌，不用搅拌均匀，要像图中可以看到蛋清。用孤独的美食家叔说的热腾腾的牛肉蘸着冷冷的鸡蛋吃，好吃到嘴都要裂开了。
可乐烧排骨
做法自用
用料：
2斤排骨
适量年糕
半个梨
半个或四分之一洋葱
4瓣蒜
四分之一段大葱段
4片姜片
适量可乐
3勺生抽
1勺老抽
1勺韩式辣酱
1勺蚝油
酌情添加辣椒粉
做法：
梨➕洋葱➕蒜瓣➕葱段料理机打成泥
在步骤1中加入生抽  老抽  耗油  辣酱  辣椒粉调匀备用
排骨泡水后冷水下锅加入葱姜料酒煮开撇去浮沫  煮5分钟后捞出冲洗干净
锅入薄油  下排骨煎至两面金黄  倒入料汁  可乐  煮30分钟后加入年糕煮十分钟  
调入适量盐调味  大火收汁
开动啦
蚌肉豆腐煲
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。传统的豆腐是将水磨大豆加盐卤或石膏作凝固剂制成，前者称为北豆腐，后者称南豆腐。由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴。
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鸟贝等，属于软体动物门瓣鳃纲蚌科，是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌以滤食藻类为生，我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，而且其营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，糖类，钙，磷，铁，维生素A、B1、B2。河蚌每100克可食部分含蛋白质10.9克、钙248毫克、铁26.6毫克、锌6.23毫克、磷305毫克、维生素A243微克、硒20.24微克、胡罗卜素2.3微克，还含有较多的核黄素和其它营养物质，总能量可达到20.71兆焦/公斤。蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等作用。
蚌肉适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，烦热口干，目赤者；适宜妇女虚劳，血崩，带下，以及痔疮之人食用；适宜甲状腺机能亢进，高血压病，高脂血症，红斑性狼疮者食用；适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用；适宜小儿水痘者食用；适宜炎夏季节烦热口渴时食用；蚌肉性寒，对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。此河蚌图片来自网络。
用料：
2只河蚌
1块豆腐
1根胡葱
做法：
河蚌买回请店家剖开，用锤子拍一遍，一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉（自己处理比较麻烦），回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净，切成块（稍大，蚌肉烧后会缩）
豆腐洗净用刀划成块（我买的豆腐是菜场上的豆腐西施那买的，好象是嫩豆腐，比一般的豆腐好吃）
胡葱切成断（我今天偷懒没买，是卖烤鸭的送了我1把）。胡葱非常出彩，一定要放
起油锅，油热放入蚌肉，翻炒，加料酒
再次烧开后移入沙锅，加水
水烧开后放把豆腐，胡葱放入，加少许盐。（豆腐好吃的关键就是早一点放，让豆腐煮时间长一点，豆腥味就能去除，而且要加盐，不加盐豆腐太淡，味道吃不进，胡葱也可在豆腐放入烧滚后放。）
大火烧开转小火煮30分钟，加适量盐、味精、胡椒粉即可