xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制烤红薯
爆好吃！好吃哭 自制流油烤红薯🍠
用料：
1个红薯
1张锡纸
1个烤盘
一个烤箱
做法：
1️⃣ 用水洗净红薯 擦干  2️⃣烤盘放入锡箔纸 把红薯放进烤盘 
3️⃣烤箱设置200度 烤制60分钟 （30分钟左右翻一下红薯🍠）
4️⃣60分过后 热腾腾的红薯就好啦  不干 很水 流油 非常好吃
最后吃的满手甜油 分分钟秒杀完！！
健康食谱——爆嫩鸡胸肉泡菜锅
鸡胸肉不用提前腌制，切薄片，烫一烫一样嫩，不老不柴
用料：
半个鸡胸肉
适量韩式泡菜
15ml生抽
一点玉米油
适量喜欢的蔬菜
30g金针菇
适量清水
做法：
欢迎入群加入我的大家庭，每天打卡撸铁健康饮食，备注：下厨房厨友
锅中加入适量清水，加入喜欢的蔬菜和金针菇大火煮熟
鸡胸肉切薄片
改小
煮好的蔬菜里加入三至四大勺韩式泡菜
加入生抽
一点点玉米油
重点来了，如果锅里菜太多先全部挑出来，只留下汤大火烧开后迅速加入鸡胸肉用筷子搅拌，断生就关火，保证鸡胸肉不老也不柴！！！如果鸡胸肉太多分批次烫熟即可！
猪心红枣莲子枸杞汤
安神助睡眠的一款汤
用料：
一个（或者半个）根据人数来定猪心
15个红枣
一小把枸杞
一小把莲子
做法：
把猪心切开两半！然后猪心放在锅里把死水煮出来！切块！放在煲汤锅备用！切几片姜片一起
准备莲子红枣枸杞各一小把
红枣可以多放！根据自己的喜欢
最后中小火炖半小时就差不多了！在炖20分钟的时候放枸杞！炖好之后根据自己的口味加适量的盐
好了！出锅！我用小火炖了40分钟左右的成品！我个人喜欢这个汤！经常煲！可以安神助睡眠哦
牛油果鸡蛋火腿三明治
用料：
半个牛油果
2片芝士
1勺蛋黄酱
1个鸡蛋
3片火腿片
做法：
抹蛋黄酱，放上牛油果
放火腿片
芝士
炒蛋
层次感
包住
切开完成
超简单的电饭煲版面包
最近孩子有点上火，但也想吃面包，不想用烤箱，就想着用电饭煲做一个！
用料：
130毫升温牛奶
4克酵母
300克小麦粉
30克糖粉
40克玉米油/黄油
1个鸡蛋
3克盐
做法：
先用温牛奶把酵母化开，（我想说我试过没有牛奶，拿了孩子的奶粉冲也可以😅）然后倒入小麦粉、鸡蛋、糖粉、盐、玉米油和成柔软的面团
面团冬天我发酵了3个小时，两倍大。然后里面的馅我准备了我喜欢的红豆沙和椰蓉，还有火腿和芝士片，你们自己喜欢什么就准备什么哦。没有也可以😬
然后把面团分成6份
电饭煲搽干水份，抹上玉米油，然后把揉好的面团进去，盖上盖子二次发酵10分钟。
然后打开电饭锅刷上一个鸡蛋的蛋黄液（蛋白不要）再撒上我喜欢的椰蓉！😍ok，电饭煲盖上，可以按上煮饭键，跳保温后，再按一次煮饭键！
搞定！🥰
好吃到没朋友👍🏻👍🏻如果想甜一点的朋友可以加多点糖😊
糯米玉米饼
家常改良玉米饼
用料：
80克糯米粉
150克玉米粉
少许糖
适量水
做法：
分别称量两种粉，混合均匀
加入适量糖和水至糊状
电饼铛预热，摊烤即可
牛蛙鸡爪煲
简单的大菜
用料：
2只牛蛙
8只鸡爪
十块千页豆腐
半根莴笋
2根铁棍山药
少许香菜
少许洋葱
少许葱姜蒜
王守义麻辣鲜
泡椒
辣椒粉
花椒粉
做法：
洋葱加牛蛙下锅，稍微炒一下，盛起来
鸡爪焯水，多炒一会
鸡爪差不多软了就加山药
最后放水放调料，再把所有食材下锅
至简鲜嫩脆皮煎鱼
喜欢吃鱼，更喜欢用简单的调料激发出鱼肉本身的鲜美。快手，鲜嫩多汁，和塔塔酱是绝配哦～
如果没有铸铁锅的同学可以使用能放进烤箱，耐热温度在160度以上的不粘锅
用料：
2块，每块150g-200g鱼排（大比目鱼、海鲈鱼、鳕鱼等深海鱼，要够厚）
半杯，约60g面粉
1个打散鸡蛋
1.5杯面包糠
一小撮海盐
一小撮黑胡椒
一小撮蒜粉（可选）
2-3汤匙植物油（或黄油、椰子油）
做法：
用厨房纸将鱼排表面水分吸干。盐、黑胡椒、蒜粉均匀撒在鱼排表面，盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制15分钟。烤箱150度预热
腌制好的鱼排直接抓起，沾一层面粉
紧接着沾蛋液
然后沾面包糠
沾好之后的鱼排，面包糠朝上，静置10分钟
铸铁锅内放入油，中火烧热至开始冒烟，注意一定要烧热！面包糠向下放入鱼排，听到滋啦响温度就对了。
保持中火，煎制约5分钟，面包糠呈金棕色，即可翻面
翻面后煎制30秒左右
连同铸铁锅一起放入烤箱，150度烤约10分钟
当鱼排中心温度达到60摄氏度（140华氏度）时，就可以了。太过的话鱼肉就会脱水变老不好吃哦
香煎藕盒
藕的吃法有很多。藕盒是小朋友比较偏爱的一种吃法，蘸蕃茄酱或甜辣酱都很美味。
用料：
1节莲藕
猪肉（三分肥）
1汤勺淀粉
3汤勺面粉
1个鸡蛋
盐
鸡精
生抽
料酒
五香粉
油
做法：
猪肉剁成肉末。
肉末中加入盐、料酒、鸡精、生抽调味，顺一个方向搅拌上劲。
莲藕洗净，刮去外面的黄皮。
将藕切成薄片，每相邻两片成为一对。
取一片藕，放上肉馅，然后盖上一片藕，压紧。依次做好，放在旁边备用。
把淀粉、面粉和鸡蛋加少许水调成稠面糊，加入少量盐、五香粉调味。
锅里放比较多的油，烧至七成热，然后将裹了面糊的藕盒放入锅中，煎至金黄色，再翻面煎成金黄色即可。
可以搭配蕃茄酱、甜辣酱食用。
豆汤饭
用料：
干豌豆
素高汤
葱
盐
3—4颗，足矣花椒
油
米饭
做法：
干豌豆用水泡发，泡到豌豆吸饱了水分，像新鲜豌豆的样子，沥干水分，待用。
葱切碎，待用
锅里放少许油，烧热后下豌豆，微微煸炒，放入一部分素高汤熬豌豆（高汤还是用自己做的好，精心熬制的胜过在超市购来的，健康，原汁原味，做出的豆汤饭也醇香）
熬至豌豆烂熟，汤汁浓厚就可以起锅了
热锅放少许油，下一部分葱花和少许花椒，微微煸炒出香味，倒入豌豆和剩下的那部分高汤，以及米饭
小火煨至汤沸腾后再煨几分钟，调入盐，放入剩下的那部分葱花，就可以起锅了
木瓜黃豆桂圓雞爪湯
香港一份免費報紙上每逢星期四有一個叫「食療新意思」的專欄，寫的人是一位註冊中醫，叫「陳沛思」。最近她經常推介一些保健湯水，據說這湯調理脾腎，去濕去水腫，我自己很喜歡木瓜湯，甜甜的。
用料：
大的一个木瓜
半斤瘦肉
6只鸡爪
1兩黄豆
10粒桂圓肉
2顆蜜棗
幾片姜
適量盐
2000-2500ML水
做法：
木瓜切好。
準備好其他材料，雞爪瘦肉去腥味，待用。
放姜片入水中，燒開，所有材料放入，大火再燒開，改慢火煲2個小時，放少許鹽，湯成。
八寸戚风蛋糕
戚风蛋糕还有一个非常可爱的昵称，没错，就是“气疯”
哈哈~
相传每个新手都会被它气疯n次以后才会成功，但是也无需非常懊恼，做烘焙就是享受这样一个过程，烘焙无捷径，多做多练，不断尝试，不断进步。
厨房君说得对，爱分享的人都是天使，分享方子，大家互相学习。

新手在操作之前，建议先看好步骤中的文字解说和末尾的小贴示。

新手在操作之前，建议先看好步骤中的文字解说和末尾的小贴示。

新手在操作之前，建议先看好步骤中的文字解说和末尾的小贴示。
用料：
5个（带壳260--280左右）鸡蛋（中等偏大个）
68克水或牛奶
45克玉米油（无味植物油）
60克细砂糖（加入蛋白）
80克低筋面粉
15克玉米淀粉（玉米淀粉和低筋面粉混合，也可以不用玉米淀粉直接换成低粉）
几滴柠檬汁或白醋（或换成盐1克）
做法：
准备好所有材料，特别是新手，先把材料准备好，操作的时候不会手忙脚乱。盛蛋白的碗必须保证无油无水。配方中加入玉米淀粉是为了降低面粉的筋度，这样不容易起面筋也不容易开裂。没有玉米淀粉或者不想用的都可以直接把15克玉米淀粉换成低筋面粉，配方中的玉米淀粉是跟低筋面粉混合之后加入蛋黄糊步骤的，不是用来打发蛋白的哈。我这个配方中的60克糖是全部加在蛋白里面打发的，蛋黄糊是没有糖的，配方本身糖量不多，不建议再减糖！用的是后蛋法，做出来的蛋黄糊光滑细腻无颗粒。

把水（或牛奶）和玉米油一起倒大碗里，用手动打蛋器搅拌均匀，就搅到发白浑浊就可以，这一步是乳化的作用，一定要做好。


把过筛好的面粉（这里说的面粉就是80克低筋面粉+15克玉米淀粉，如果不用玉米淀粉或者没有玉米淀粉的，就直接是95克的低筋面粉）加入到搅拌好的油水混合物里，然后用写“Z”字的手法搅拌均匀，大概拌匀，只要没有看到明显白粉就行，不用过度搅拌。
这时记得先预热烤箱😁

开始在面糊里加入蛋黄，加入一个蛋黄搅拌均匀，再加入另一个蛋黄，一直把全部蛋黄添加完（也可以直接把5个蛋黄全部放进去之后再搅拌，不过那样会比较难以搅拌，操作不好的话容易有颗粒感，每放一个搅拌均匀再放下一个比较适合新手操作）手法可以用Z字法也可以用由上到下翻拌的方法。用后蛋法做出来的蛋黄糊光滑，均匀，无颗粒！
搅拌好的蛋黄糊光滑无颗粒状，刮刀抬起面糊会缓缓流下，做好的面糊不会太浓稠，如果太稠的话蛋糕底部会凹陷，因为面粉吸水性不一样，蛋黄的大小也有区别，所以如果感觉到蛋黄糊太浓稠，一定要适当的添加一点液体，你用牛奶的就加牛奶，用水的就加水。做好的蛋黄糊放一旁备用。
打发蛋白（蛋白滴几滴柠檬汁或白醋，或者加1克盐，任选其中一样。加入柠檬汁或者白醋或者一克盐都是起到稳定蛋白的作用，而且柠檬汁和醋可以去除鸡蛋的腥味，当然了，如果你蛋白打得非常好而且对鸡蛋味不敏感的情况下，可以什么都不放）
蛋白打发到鱼眼泡状态的时候，提起打蛋头蛋白液会滴落，此时加入其中的1/3白糖。
蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白不会滴落，这个时候加入另外的1/3细砂糖然后继续搅打。
蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有小弯钩，这时加入最后的1/3细砂糖。
蛋白霜纹路很清晰，搅拌手感偏沉重，呈现出非常光滑的状态。提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角，这时就是做戚风蛋糕的干性发泡状态。看蛋白状态的时候不要关机插下去提起来看，用最低速缓缓要离开蛋白表面的时候关机观察状态。
步骤8说了，打到直立的小尖角，其实我有时候更习惯打到步骤9的这个状态，步骤8图片那种直立的小尖角蛋白的稳定性会比较高，但是翻拌的时候不容易拌匀，有一些新手翻拌不好的情况下就容易没有拌均匀，导致烘烤时的密度不一样，打到上面这种稍微软一点点的比较好拌匀，烤的时候也不会太容易开裂，但是拌的时候就容易消泡，必须轻柔而又快速翻拌。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀从两点钟方向划向八点钟方向，然后再由底部往上翻拌，不要画圈搅拌。
再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕面糊。
这里第11步和第12步是一样的，有的人习惯用刮刀，有的人习惯用手抽，我拍了两个图，用刮刀的就从两点钟划向自己胸口八点钟的方向，再从底部往上翻拌，如果说是用手抽的同学，右手拿着打蛋器沿着容器内壁，左手转动容器，从底部到上面不规则转动。
做好的蛋糕糊在不高处缓缓倒入模具中，大概八分满左右，用刮刀大概抹平后轻震几下震出大气泡。
放到烤箱中下层（我是5层的烤箱，放在中下层。如果烤箱是三层就放最底层，烤箱是四层的也可以放中下层），我是先140度（温度计里面实测140度）烤25分钟转120度35分钟，温度先高后低，个人感觉低温烤出来的戚风蛋糕组织口感都比较好，时间和温度可以根据自家烤箱实际的来定。
模具放烤盘上或者放在烤网上都可以，根据自家烤箱和个人习惯来烤。如果家用小烤箱下火偏高的就可以放烤盘，这样烤出来也不会凹底，大家根据自己烤箱实际的灵活运用就可以。
在烤箱烘烤了25分钟的样子，中间那一点点忽略不计，因为我没有抹平，没管它，不影响。
蛋糕出炉后用手拍拍蛋糕模具会有砰砰的响声，而且感觉比较坚硬，如果是沙沙的声音就说明蛋糕没有熟，要立即放入烤箱加长5-8分钟。
蛋糕出炉后，轻震两下震出大气泡，然后立即倒扣让它冷却，要等到完全冷却，完全冷却，完全冷却，才可以脱膜！对于我这个有强迫症的人来说，绝对不允许做的完美的蛋糕上面出现烤网上一条条的痕迹，所以我就是像图片上这样用沥水篮倒扣的，话说我家大大小小的沥水篮都有，适合我做6寸，8寸，10寸，12寸，14寸，哈哈~
戚风蛋糕向来以组织蓬松，柔软细腻，口感好出名，做得成功的戚风手压下去蛋糕是会回弹起来的，主要不能湿，不能有布丁层。
烤好的戚风蛋糕分成三层做生日蛋糕，可以看出来内部组织很好，没有湿，没有布丁层，很细腻。
干煸牛肉
麻，辣，干香送饭棒棒。
用料：
250g牛肉
少许姜，辣椒，葱，花椒粒
适量盐，生抽
做法：
1.锅预热下花生油
2.下辣椒，姜沫爆香倒入牛肉沫粉碎过的花椒粉煸炒
3.加盐加生抽
4.煸炒干水下葱沫出锅
红糖桂花芝麻花卷
有小美揉面，做面食好方便。香甜的花卷，口感好颜值高，家里老人小孩都喜欢吃。
用料：
195克水
4克酵母
30克冰糖粉
10克〈另外再备一些抹在圆面皮上〉橄榄油
400克中筋面粉〈我用天山牌〉
适量红糖
适量桂花
适量白芝麻
少许〈约半克〉盐
做法：
按照主菜单里做馒头的步骤，揉一个面团。 1.把195克水、4克酵母、30克冰糖粉、10克橄榄油放入主锅，1分钟〈夏天1分钟、冬天2分钟〉37度 速度3醒发酵母。2.加入400克面粉，30秒 速度从慢慢到3再匀速缓慢至6，混合好后呈蜂窝状态。3．加入少许盐，按揉面键两分钟揉面。〈也可以三分钟揉面〉取出面团，整圆，切对半。
每半块揉成长条，平均切成6个刀切〈也可以8个〉，擀成圆形面饼，抹一层橄榄油，洒一层红糖、再一层芝麻、桂花，平均分切4刀。
4片叠加，另四片换方向叠加
用一根筷子🥢在中间压下
就成这样的花形了
放抹过油的蒸盘，上下各6个或8个〈每个之间要有空间让它变大〉盖上盖子，醒发20分钟左右〈手指轻按面饼，轻压后会回弹〈看着变大了〉就可以热水满过刀头，25分钟 V档 小匙蒸了
音乐响起〈蒸好后变大，非常松软〉轻轻拿下蒸锅，倾斜锅身倒掉水蒸汽，静置一分钟打开锅盖。
盛入盘中〈或放蒸架上〉晾凉。
宫保肉丁
菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。


香辣咸鲜略带甜酸，口味层次丰富，肉丁口感鲜嫩。
用料：
半斤（250g）猪肉（去皮）
1 两（50g）油酥花生米
2 勺（30g）猪油
4 大匙（45ml）菜籽油
4 根（6g）干辣椒
1 把（二十几粒）花椒
#腌制料
微量（0.5g）盐
1 大匙（15ml)酱油
1 大匙（12g）淀粉
#味汁料
2 小匙（10ml）酱油
1/2 小匙（2g）白糖
微量（0.5g）味精
少量（1g）盐
2 大匙（24g）淀粉
3 根（15g），取葱白切约 1.3cm 段葱
1 大块（25g），切薄片。姜
2 个（25g），切薄片。蒜
2 小匙（10ml）醋
2 小匙（10ml）水
做法：
猪肉洗净切约 1.3cm 见方小丁，入腌制料拌匀待用。干辣椒去蒂去籽切约 1.3cm 段。味汁儿料混合待用。
锅入猪油、菜籽油大火烧热至7成（油第一次冒烟后又平静时）下入干辣椒、花椒爆香，迅速下入肉丁炒散。
炒至肉快熟时，转中火入味汁儿迅速炒匀收汁，入花生米炒匀即可。
奶香芝士焗红薯
用料常见，做法简单，味道也不错，我的孩子们很喜欢。参考了君之的方子，稍有改动。家里有料的朋友不妨试试，不建议多做，这个方子2至3人享用比较合适，主要是我觉得吃多了有点腻。
用料：
300克红薯（去皮后）
10克砂糖
15克牛奶
70−80克芝士
15−20克黄油
做法：
红薯去皮后，称重300克。切成小块，上锅蒸熟，必须蒸熟透，不然不好压碎。
压碎后，加入细砂糖，拌匀；
然后加入软化的黄油，拌至黄油和红薯泥完全混合；
然后加入牛奶，继续拌匀。
（嫌弃这一步麻烦的同志们，可以全部混合在一起，但是一定要拌匀一定要拌匀一定要拌匀）
将红薯泥装入焗饭盘，压平。然后把芝士均匀的平铺在上面。入烤箱，中层，180度，18分钟左右。
成品图。红薯本身就是甜的，喜甜的朋友适当再加点糖，反之减点糖。牛奶不易多放，不然红薯泥太稀会影响效果。
海苔黑米饭团
今天有没有乖乖的吃早餐啊！快来和我一起做健康美味的海苔黑米饭团吧！
用料：
               2个食材：鸡蛋
                1个            火腿肠
                1棵            生菜
                1根            黄瓜
                1片            芝士片
                            玉米
            肉松
            海苔
            沙拉酱
            黑米
            大米
            橄榄油
用具：保鲜膜
            寿司竹卷帘
            刀
做法：
小朋友，你手洗了吗？快去洗手去！
玉米洗干净后放在电饭煲的蒸笼上和米一起煮
记得将黑米提前浸泡一晚上哦❗                    黑米和大米以1：2的比例煮                       （以下的步骤在煮饭的时候可以同时操作）
把黄瓜、火腿肠切成长条，生菜洗净沥干水备用
锅里倒入适量的橄榄油，把切成条的火腿肠小火煎一下，沥干油备用
把鸡蛋搅匀，倒入平底锅摊成蛋皮，并切成长条备用
煮熟的玉米棒子拨出玉米粒放入碗中，如果你和我一样喜欢吃芝士，就把芝士片放在玉米粒上，用微波炉加热，搅拌一下，芝士味的玉米粒哦！（芝士冷却了就会凝固，建议把它放在电饭煲的蒸笼上保温）
在竹帘上平铺海苔片、热腾腾的米饭                             其他食材尽量铺在中下一点（如图所示）                                                                     左图是芝士味玉米粒，右图是沙拉味玉米粒
生菜叶撕成两半，铺在中间，然后紧实的卷好（所有食材适量就好，太多会卷不合）
包好后，切成两半，健康美味的海苔黑米饭团就做好啦！（早上做给家人吃，我都会最后做给自己一份，因为……分量足啊！嘻嘻嘻😁）
可以一次性多做几个，用保鲜膜包好，放在冰箱保鲜，想吃的时候就用微波炉加热一下，但也不能存放太久哦！两三天还是没问题的啦！
翡翠虾仁水饺
翡翠虾仁水饺，在传统水饺上有了新的改良，让你看见就有食欲
用料：
适量虾仁
适量猪肉
少许小葱
3个鸡蛋
2勺蚝油
1勺麻油
少许盐
少许菠菜
做法：
面粉
倒入菠菜汁
绿色面团
白色面团
绿色面团包裹住白色面团
擀皮，内厚外薄
材料混合
完成
超级好吃
红烧梭子蟹
简单记录一下。
用料：
3只梭子蟹
根葱
片姜
瓣蒜
半支（4小全）鲜红辣椒
1/3小勺李锦记豆瓣酱
2勺白酒
2勺生抽
少许盐
2勺糖
一把芹菜
做法：
处理梭子蟹：对半切，洗净，放1小勺盐，适量白酒，腌10分钟；
处理芹菜：芹菜洗净切开，根和叶分开放，沥干；热锅冷油，放入芹菜根煸一下，盛起待用；
这时候蟹差不多腌好了。用厨房纸把蟹擦干，切口处裹上淀粉。热锅冷油（油放多点），把处理好的蟹煎一下，捞起；（因为煎蟹以后的油看上去不能用了。。）
热锅冷油，下香料：葱姜蒜辣椒花椒，煸炒一下，中火，再加入非常少许的豆瓣酱，炒一下，放入蟹翻炒几下；放入2勺白酒，炒几下，2勺生抽+2小勺糖，炒下；再放入适量水（食材2/3处），大火烧滚加盖，小火焖一两分钟；
放入芹菜，炒几下；临出锅前放入芹菜叶；收汁
臭屁醋煲花生猪脚汤
用料：
猪脚1只，花生1把，臭屁醋若2斤，鸡蛋3只，
姜1块，蒜头连皮3个，大头菜或梅菜若干
做法：
1.先把猪脚用冷水煮开，撇去泡沫，冲洗洗干净              2.   鸡蛋用姜末煎好        3.花生用水泡大概30分钟       4.姜蒜连皮拍碎    5.大头菜洗干净切丝 
把所有材料放入锅中，开大火煮开转小火，煮大概1小时
把煎好的鸡蛋放入锅里，再煮一小会儿，开吃啦
以上是三人份
自制台式卤肉饭
淘宝上买了一整套料理包，根据步骤做的
用料：
500克五花肉
若干香菇
15克虾皮
20克酱油
25克油膏
35克米酒
1包卤味包
20克油葱酥
几只鸡蛋
少量可乐
适量砂糖
做法：
锅内加入油，烧热，加入15克虾皮，煸炒1-2分钟后盛出，起锅备用
锅内加入肉丁500克，煸炒至五分熟，再加入香菇丁翻炒5-15分钟，起锅备用
锅内加入步骤1中的油料，放入适量姜，辣椒干，爆出香味
加入酱油20克，油膏25克，再加入清水800毫升，放入卤味包，煮沸
煮沸后放入步骤2炒好的肉丁香菇丁，加入适量的砂糖，米酒35克，可乐少许，入味。可以再放入几个煮熟剥壳的鸡蛋，连卤蛋一起做了。
慢炖30分钟，起锅前10分钟加入油葱酥。起锅，大功告成
胡萝卜豆腐鳕鱼乌冬面-适合月龄：7-8m+
宝宝辅食日志从今天开始启动啦！在这里，我们每天教你花样玩转宝宝营养辅食。还不知道每天该给宝宝吃什么？那就关注我们吧！ 每天一道宝宝餐，营养美味又简单。

添加辅食之后，随着宝宝慢慢长大，食材的选择也变得越来越丰富。平时吃惯了米糊、粥、蔬菜泥、面条这些软烂的东西，有没有想过给宝宝换个口味，比如爽滑的乌冬面呢？今天我们要教麻麻们做的就是，宝宝也能吃的胡萝卜豆腐鳕鱼乌冬面。

别看这菜名挺长的，做起来可一点儿也不复杂哦。让我们一起来学学吧！
用料：
半根胡萝卜
一段鳕鱼
70-80g乌冬面
一小块豆腐
适量生粉
做法：
1.食材准备：胡萝卜半根、豆腐一小块、鳕鱼一段、乌冬面70-80g；
蔬菜的选择可以多样化，这次妈妈们给宝宝选择胡萝卜，那么下次可以换成南瓜、山药等，选择两种蔬菜都是可以的，前提是宝宝不过敏哦；同样的，鳕鱼可以换成三文鱼等，妈妈们可以根据宝宝的实际喜好进行选择。
2. 先在蒸锅中开始煮开水，将鳕鱼放入锅中蒸熟，在蒸的过程中我们就可以准备其它的食材了；
3.将胡萝卜清洗干净，用刨刀将胡萝卜皮刨去，并切成碎末备用；
4.取出乌冬面，切成细小的碎末状，切之前可以先将乌冬面先放入水中过一下，这样比较方便切；

TIPS：
妈妈们可以直接在超市购买密封包装冷冻的乌冬面，如果没有乌冬面，换成其他的面也是可以的哦~
5.将豆腐切成小碎丁，这里选择的是嫩豆腐，含水量比较高，比较适合用来做汤羹类；
6.食材都准备好了，我们的鳕鱼也蒸好啦~把手洗干净，将鳕鱼捏成碎末状，并将当中的刺取出，虽然海鱼的刺很少，但是妈妈们还是要注意哦~

取出鳕鱼的时候妈妈们一定要小心烫哦，可以待凉一下再拿出来。
7.锅中倒入适量水烧开，待水开后放入准备好的乌冬面碎末和胡萝卜碎末，用筷子稍稍搅拌下煮熟；

如果宝宝的咀嚼能力和吞咽能力不是很好的话，可以煮久一会儿，让食材更烂一些。
8.将准备好的豆腐碎丁倒入锅中，用筷子稍稍搅拌下；
9.将准备好的鳕鱼碎末也倒入锅中，同样搅拌均匀；
1
在碗中倒入适量生粉，加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中小火再煮会儿；

TIPS：
生粉是用来做勾芡的，可以增加食物的粘稠度，这样口感会更好哦。
11.待锅中适当收汁后就可以盛出啦~
我们这碗香喷喷的乌冬面就做好啦，是不是很简单呢？妈妈们赶紧动手吧！
煎荷包蛋
鸡蛋营养丰富，价格实惠，烹饪方式多样又简单，是很多人早餐的补充营养的的首选。煎荷包蛋不仅简单，味道好，营养高易吸收，关键是造型漂亮，看着就有食欲，全家老少都爱吃，美好的一天从早餐的煎荷包蛋开始。
用料：
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量海苔
适量番茄酱
做法：
食材：鸡蛋、油、盐。工具：美亚不粘平底锅、蛋液分离器、心形简单模具。装饰食材：海苔、番茄酱。
鸡蛋挑选新鲜的土鸡蛋，用蛋液分离器把蛋白和蛋黄分离开，新鲜的鸡蛋，蛋黄完整又圆又大。
美亚平底锅，热锅，倒油，把心形煎蛋模具放入平底锅中央，用刷子刷一层油，刷油的模具脱模的时候不会粘。
把蛋液加少许盐拌均，倒入心型模块里，中小火煎至蛋白凝固，热锅蛋白变硬，加少许热水，加了热水，蛋白就嫩滑。
把蛋黄倒入固定的蛋白上，继续小火煎至蛋黄半凝固状态，加少许冷水，蛋黄造型美观，颜色亮丽又鲜嫩。
蛋黄外表凝固之后，把心形煎蛋模具往上提，鸡蛋立刻锅底，接着脱离开煎蛋模具，
这个时候，可以放点海苔在鸡蛋上面，还可以在盘子里加少许番茄酱，作为装饰品，色香味俱全的心形荷包蛋就煎好了。
豆浆机版韩式南瓜粥
小学生的家长的每日早饭都跟一场战争一样。怎么能做出又快又可口的早饭，是每天我都要琢磨的。
用料：
350克南瓜
50克糯米
少许盐
少许谷物（小米或大米等）
做法：
南瓜洗净切块。
糯米和其他谷物淘洗干净。
将南瓜、糯米和谷物一起放入豆浆机。
按豆浆机使用方法操作。
豆浆机停止工作后，盛出，加入少许盐（可不加），撒上芝麻或枸杞即可食用。
四喜烤麸
看到厨房里亲们的菜谱没有我做的这个做法，所以想把它分享给大家。这道菜咸甜口味，鮳麸里裹满了浓郁的汤汁。是我家很受欢迎的美食。
用料：
500g猪肉
500g鲜鮳麸
50g干黄花菜
50g黑木耳
适量葱姜
适量盐糖草菇老抽鸡精
做法：
先把鲜鮳麸洗一下表面切成小方块，锅里放多点油把鮳麸炸成黄色，可以采用小火慢慢翻炒至表面微焦即可盛出备用。
木耳黄花菜提前泡发好待用，黄花菜要泡两个小时左右。
把肉切成块，放姜丝像红烧肉做法一样调好味道大火煮开
把炸好的鮳麸放进肉汤里多加点水烧煮
等到鮳麸煮到不再发硬时把木耳黄花菜放进去一起烧。可以尝尝味道适量加糖或盐
大火收汁但不要烧太干。加点葱花和鸡精调味即可出锅。
装盘。尝一口鮳麸里裹满汤汁，嗯好吃！
家常烧白鲢鱼
🐟最为鲜美的食材，种类繁多，价位不等，白鲢🐟价位可以说是最为低廉的了，但是味道却有其独到之处，做好了也是让人眷恋的
用料：
两千克左右白鲢鱼一条
五半蒜
五片姜
一小棵葱
少许红干辣椒
少许香菜
适量盐
两勺海鲜酱油
一勺料酒
一勺半米醋
一勺老抽
一勺糖
一勺豆瓣酱
适量豆油
一个八角
做法：
锅里热油，把拍扁的蒜两半，姜两片，八角一起放入锅中爆香，酱入锅炒熟
把鱼身上用刀划几道花刀，不要太深，将鱼放入锅中，添加少量的水，一定要少，不粘锅就行，加大火，放入剩余的三半蒜，三片姜，盐，酱油，料酒，糖，醋，老抽，干辣椒
汤汁开锅后将鱼翻一下，然后再添水，使汤达到鱼身的四分之三高度，大火开锅后转中火烤汤收汁
待汤汁到鱼身五分之一高度时把事先切好的葱花香菜沫均匀的撒在鱼身上，这时就可以出锅了，接下来就可以尽享美食啦😄
宅女青桔茶
超爱喝果茶，就摸出了一道简单的青柠茶。
夏日即将来临，来一杯超爽的青柠茶吧！
用料：
5个青桔
按个人喜好冰糖
按情况绿茶🍵
5片（可有可无）薄荷
做法：
青桔对半切
泡茶～
滤出茶叶
加冰
加冰糖
加入青桔
放上薄荷
浓浓夏曰～
多彩指姆饺子
宝宝一岁啦，试试小饺子可以锻炼咀嚼能力，色彩丰富的彩色还能吸引宝宝注意，增加宝宝食欲。
用料：
鸡蛋：5颗面粉：适量
龙利鱼：300克鲜虾：8只
玉米淀粉：适量果蔬汁：适量
做法：
准备材料如图
鸡蛋碎：不粘锅炒鸡蛋（3颗全蛋），不放油盐
龙利鱼：新鲜龙利鱼取肉打泥
鲜    虾：新鲜虾取虾肉打泥
苕尖汁：苕尖（绿叶青菜都可以）开水烫熟压汁过滤
南瓜泥：贝贝南瓜（老南瓜）蒸熟压泥过滤
火龙果汁：火龙果压汁过滤
馅料都用辅食机打成泥，宝宝吃得做细腻点，刀剁太费劲又不够细腻。
虾泥和鱼泥分别放一颗鸡蛋和适量玉米淀粉顺时针搅打上劲
擀面杖压成大面皮，尽量薄。用模具压成饺子皮
拉起外面的面皮剩下就是饺子皮啦
两面皮对压成型，捏紧以免露馅🥟🥟
剩下的面皮用筷子夹成蝴蝶面，宝宝又多一种面食😘
成品大小如图
自制哈根达斯口味冰淇淋
If you love her
take her to Haagen-Dazs
夏天来临
又到了吃冰最幸福的时刻
但足够爱TA
亲手做一份的味道
一定会更加惊艳
用料：
200g淡奶油
4只鸡蛋
40g细砂糖
120g炼乳
做法：
蛋白蛋黄分离。
将蛋白打入无水无油的盆里，分两次加入30g细砂糖，打至硬性发泡（即提起打蛋头有竖直的小尖角）。
蛋黄液加入剩下的10g细砂糖，打至蛋液发白。
淡奶油全程高速打发，打至有明显纹路，倒扣不会下落。
将打好的蛋黄液分次加入到奶油中，搅拌均匀后分次加入炼乳搅拌，最后加入打好的蛋白霜，翻拌均匀。
搅拌好的冰淇淋液顺滑无颗粒，这时可以加入任何自己喜欢的果酱、果仁等稍微搅拌。倒入可冷冻的保鲜盒冷冻一夜即可。
完成~
（没来得及准备冰淇淋勺和碗，请忽略哈~）
法式长棍
法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不含防腐剂。特色是表皮略硬脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香。
用料：
420克高筋面粉
9克酵母
7克盐
270水
做法：
将所有材料放入搅拌机搅拌至扩展。
大约380克面团为一条长棍，方子可以做成二条长棍。
将面团团圆，盖上保鲜膜放一边室温醒发至二倍大。
第一次醒发完后撒少许干粉拍扁拍长，如图，将气泡拍掉。
然后将一边折起至中间用手掌按压紧，另一边也同样折起至中间用手掌按压紧，最后再对折用手掌按压紧，放入烤盘入醒发箱进行二次醒发。
大约40分钟醒发完成，撒干粉，用锋利刀片割包，斜切6刀，注意分割均匀。
上230下200，入烤箱，用喷雾器喷水后关烤箱门，烤半小时以上，注意观察，判断法棍是否烤到位用手摸一下侧面，如果侧面也像正面一样，敲上去有硬的感觉时就好了。
等到完全冷却才可以切，切开组织如这般，很成功呢👍
某位同学非常有心，带来了调味品，蒜香面包出炉，真是好香好香啊😍
出差版土豆红烧肉等（2018030记）
出差，工具受限只有小锅，今天休息。土豆红烧肉，加西红柿，加胡萝卜，加点青菜。发现这边的红烧猪肉罐头很香啊，入口即化，油还可以用来炖菜和土豆
用料：
几块烧好的五花肉
几块，油香红烧猪肉罐头
1只老板切好土豆
2勺酱油
适量盐
2只冰糖
1只大料
2片姜
做法：
烧好的红烧肉和土豆入锅，加红烧猪肉里的油，加胡萝卜（看喜好），加以上所有调料，开煮。
红烧猪肉罐头给张图，没有可以不放。西红柿切块，我用勺子切的，感觉土豆快熟了，放进去煮15分钟，或者生吃也行。Over。用餐愉快～(￣▽￣～)~
午餐做着，来吃早餐，耗牛肉酱加馍，热牛奶。南方有乔木，更新9.10了，看起。
熟了，开吃，没有买老抽所以颜色一般。
香菇胡萝卜酱肉包
为上学娃娃准备早餐：香菇胡萝卜菜心小酱肉包
用料：
半袋（一袋3～4公斤面粉）安琪酵母
1根胡萝卜
2根菜心
3斤（用不完可放冰箱）面粉
5朵香菇
1斤肉馅
做法：
拌好馅料
35℃温水和面之后发40～60分钟
开始包包子
大火蒸20分钟
完美成功
摆盘开吃面包口感
金汤雪球
简单的食材，不一样的味觉体验！
用料：
250g鲜虾
250g猪肉
400g南瓜
150g白萝卜
适量枸杞子
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
半个鸡蛋清
适量小葱
适量食用油
适量生粉
做法：
主要食材如图。
猪肉去皮洗净，剁成肉泥。
鲜虾去壳，去虾线。然后洗净剁成虾泥。
肉泥和虾泥混一起，加适量盐、料酒（一点点）胡椒粉、鸡蛋清和生粉搅拌均匀备用。
白萝卜切细丝。哦，对了，还得把待会用作装饰的枸杞子先用温水泡一下。（忘记拍照）
把白萝卜丝放入沸水锅里焯水断生后捞起沥干水份备用。
把步骤4挤成圆球，再逐个粘裹上一层白萝卜丝。
把步骤7放入蒸锅，大火蒸15分钟。
水开后放入哈，盖上盖子，大火蒸15分钟。
南瓜切块煮熟。
南瓜连同煮南瓜的水，再加适量盐一起放入榨汁机榨成浓浓的南瓜汁。
雪球蒸熟端出，淋上南瓜汁。
半成品，哈哈，需要再装饰一下才更诱人，请看下图：
点缀上枸杞子：
宝贝闺女建议用长盘子摆盘，试了一试，果然眼前一亮！色香味俱全！
百里香烤土豆
用料：
4土豆
半头大蒜
少许橄榄油
一小把百里香
一小把欧芹
适量盐
适量马苏里奶酪
做法：
土豆切块
加入上述佐料拌匀
烤箱230度，预热。放入拌好的土豆烤30分钟。即可
水煎包子
用料：
200g丝瓜
200g猪肉
125g面粉
适量葱花
1大匙盐
2g沙拉油
1大匙酱油
65g水
5g糖
2g即溶酵母粉
做法：
猪肉剁烂，加入葱花（老姜），分次加入4大匙水进行打水。依次加入调料搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用
丝瓜切丁，放入1小匙盐，腌10分钟左右，加入适量清水，用手搓洗几下，挤干水分备用
将丝瓜丁和猪绞肉搅拌均匀
面粉和配料揉合成团，醒5分钟，分割成10份。将小剂子擀成边缘薄的圆形，放入馅料
拎起边缘的皮，折成褶子
顺着同一个方向将皮子拎起捏成褶子
大半已经完成，这时可以将包子转过来一些更顺手
成品，最后捏合的地方也可以全部封住
将包子排放好醒10分钟
平底锅中放2大匙油
将包子挨个排入，倒入面粉水
表面再淋1大匙沙拉油（可撒上适量熟的白芝麻），盖上锅盖中火加热10分钟。大约10分钟之后锅里有声响，可以打开锅盖查看，底部煎成金黄色即可出锅，将水煎包子的底部朝上摆放
扁豆烧肉
用料：
五花肉
扁豆
青红椒
葱姜蒜多点蒜
3克盐
2克糖
2勺酱油
2勺料酒
做法：
扁豆切寸段
五花肉切片
温锅温油，煸炒五花肉片，煸的不要太狠轻点
下扁豆
待扁豆变成深绿色，下盐2g
煸到扁豆起虎皮发蔫了,下盐1g
下葱姜蒜煸炒出香
下2勺酱油炒香，再放2勺料酒，2克糖
加入5勺清水（水不要太多），
盖锅盖焖4分钟，
下青红椒翻炒匀
下蒜，翻炒匀出锅
在家自制酸奶，只需简单4步，无需发酵粉，超级浓稠顺滑
超级简单的酸奶制作，只需简单加水即可制作，无需发酵粉。自己做简单美味，还可以创意DIY。喜欢的朋友们赶紧做起来吧！
用料：
1包纾祺酸奶粉
780毫升纯净水
1个1.2升容器
1台酸奶机
做法：
把780毫升的水（冷水）倒入到容器中。我就直接用的酸奶机内胆。
倒入我们的纾祺酸奶粉
搅拌均匀，没有颗粒状，顺滑即可
在往酸奶机里注入沸水。
放入酸奶发酵8小时，因为是注水的每隔2小时要换次水
8小时后就ok啦，可以加入一些麦片，这样简单的早餐就做完了。
当然也可以加入一些水果，当作下午茶或者是甜品。
浓情黑加仑牛奶
又名黑醋栗，黑色小浆果味甜略带微苦。常备加工制作为果酱、果汁、甜酒、雪糕和糖浆。MONIN莫林 黑加仑风味糖浆给您带来自然浆果味道，为您的饮品增添无穷美味！颜色呈暗红色，甜美醇香，充满黑加仑果香味，微酸。MONIN黑加仑糖浆的纯正味道能让你任意创作马天尼、摩卡以及更多的令人惊叹的饮品。还可以把MONIN黑加仑糖浆与蔓越莓汁混合，做成风味茶品。适用于制作鸡尾酒、苏打类饮品、冰沙、茶饮品、柠檬汽水类饮品、水果宾治。
用料：
20 mlMONIN 黑加仑糖浆
180 mlEMMI 牛奶
玉米片
做法：
取4勺糖浆
倒入杯中
倒入180ml EMMI 牛奶（热）
搅拌均匀
饰以玉米片
红糖姜枣膏
买到kiki家的红糖啦哈哈😄【红糖姜枣膏】 做起来！红糖活血暖宫，姜驱风散寒，枣补气血。每次取一勺红糖姜枣膏兑热水依个人口味适量添加蜂蜜饮用，可预防感冒，祛除阴寒湿气，调经 缓解痛经，改善手脚冰凉等。自制手作红糖姜枣膏，家人饮用或馈赠亲友都是极具心意的佳品（孕妇忌用桂圆 可省略不加）。
用料：
1000g老红糖
80g红枣
60g枸杞
60g桂圆
300g老姜
700水
做法：
准备材料，清洗晾干。
红枣去核。
红糖切碎
生姜切小块
切好的材料混合放入破壁机
小v自动挡打碎（加少量水）
放入打碎材料放入不粘锅加500ml水，先大火煮开在小火熬制粘稠，需要不停搅拌大约一小时
熬好的膏直接放入干净的容器中，放凉后入冰箱冷藏
双椒炒牛肉 粤菜小炒 一分钟快手菜
非常家常的一道粤式小炒 适合小白和懒癌末期患者☺️ 
这个食材的量够两个人简简单单地吃一下 
烫个青菜再煎个蛋什么的 
小两口就可以穿个白t 合个照 拍一拍菜 po上社交软件又可以文艺虐狗啦🍻
用料：
三两牛肉
半个青菜椒
半个红彩椒
一丢丢生姜
做法：
牛肉切片，注意要横着切断纹理，因为牛肉纤维比较粗。
切一丢丢姜丝和牛肉、白酒或料酒、一丢丢盐、糖和油拌一拌。
也可以拌一点生粉，这样炒得稍微久一点肉也不会马上变干。
但我不喜欢拌生粉，一是这个菜不用炒好久，二是放生粉会炒得黏黏的不喜欢( ･᷄ὢ･᷅ )
两种菜椒切丝，切块也可以就是炒的时候时间要花多一点。
热锅，放油，等油出现涟漪的时候放入菜椒丝（菜椒不要有水，小心油溅起来）。
翻炒菜椒大约二十秒，待椒丝断生马上放入牛肉片，抓紧时间撒入一茶勺白酒（意思意思就好，过多过少也不用哭）、酱油适量（我是酱油王所以会放多一点）、一勺糖（也可以不放酱油放蚝油，但糖相对也减少一点）。
翻炒翻炒，牛肉一变色马上关火（大概也就是十几秒）。
挑个好看的盘子，装盘，拍照，虐狗🎉
【JOY妈食记】西兰花两吃 白灼 花椒油烫
JOY妈说：“西兰花是极好的蔬菜，维生素C的含量比辣椒还要高，是我家每周的必上菜”
关键是只要煮1分30秒，千万不要时间长
用料：
西兰花
生抽
麻油
油
花椒
做法：
买来的西兰花表面冲洗一下
切小，老皮剥掉，大茎块四周的皮削掉，切小块
处理干净后放盐浸泡10分钟
洗净备用
起锅水大滚
下入西兰花
盖锅盖，1分钟30秒，时间一定要短，出来的西兰花脆脆的，非常好吃，而且也不破坏它的营养成分
过凉水
一半白灼，生抽➕麻油，吃时蘸一下
锅烧热，放油，放花椒
等花椒的香味出来了，就把花椒捡出来，不用等花椒炸黑了
在把油烧烧热，淋在西兰花上面
生抽兑点水
淋在西兰花上面
另一半，用花椒油烫的也好了，喜欢哪种下次再做给自己吃！
腐竹白果煲猪肚
用料：
20颗白果
少许腐竹
1只猪肚
少许河虾
少许西兰花
少许火腿片
姜片
葱结
盐
料酒
鸡精
胡椒粉
做法：
将猪肚用多一些的盐或面粉里外各搓洗3遍直至干净无异味，用剪刀剪去猪肚表面粘附的肥颗粒(此步骤也可改成将猪肚直接放沸水中煮5分钟后取出，脂肪全变成凝结的小颗粒，摘除即可）
小锅中放入猪肚，姜片和料酒一起煮开后转小火继续煮5分钟捞出待凉后分切成大片；砂锅中加入足量水，放入肚片，火腿片，姜片和葱结少许料酒大火烧开转小火煲1小时
生白果放入小锅中烧开转小火煮5分钟至熟后取出过冷水，剥壳去皮备用；腐竹用热水泡发备用；西兰花切成小块；河虾入开水锅中略烫备用
猪肚汤煲1小时（猪肚软烂）后，加入白果及泡发的腐竹继续煮5分钟，再加入西兰花和虾仁继续煮2-3分钟，调入盐，鸡精，胡椒粉即可
蚝油生菜
蚝油生菜真的是又简单又好吃 相信只要家里开火的都会做 想起刚刚学做菜的时候就是做了蚝油生菜和西红柿炒鸡蛋🍅
用料：
1个生菜
2勺蚝油
几滴食用油
少许白糖
少许酱油
一点点盐
做法：
生菜洗干净 用手撕成大块 备用
锅里放水 几滴食用油 一点盐 
水开后放生菜 焯一分钟就可以捞出沥干
用蚝油、少许酱油、一点点糖调和 热锅 倒入调料 起泡泡了就把生菜放进去 关火 就可以吃啦
南瓜🎃粥
这是我为母亲熬的粥，虽然很普通，很简单，甚至每个人都会做。但是不一样!这是一份对妈妈的思念和爱意
用料：
4分之一块南瓜
按个人喜好糖
看人均情况糯米粉
做法：
第一步先把南瓜切好，洗净，削皮，放入一个干净的碗里。然后放蒸锅煮30分钟左右（我是煮饭的时候顺带蒸了）最后取出凉透!
第二步，糯米提前浸泡一个晚上!（很重要哦）当然有些宝宝嫌麻烦也可以直接煮，但是没有那种糯糯的感觉咯！
第三步，糯米洗净后倒入电饭煲，开熬粥模式。大概需要1个小时（当然浸泡好的糯米不需要这么久哦，根据家里的电饭煲来哟）快好的时候直接把整好的南瓜放进去，然后进行搅拌!最后在放入白糖提味当然不喜欢吃甜粥的宝宝可以选择不加哦♥
土豆丸
突然想吃福州的土豆丸，请教了我家姨。第一次自己尝试制作美食，记录了下来，写的有点乱，请多多指教！
用料：
1千克土豆
500克木薯粉
500g前腿肉或五花肉
适量盐巴
适量味精
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
少量撕成小块加入紫菜
适量葱
做法：
制作肉馅：肉绞成肉泥，加入紫菜（没有可不加）盐、鸡精或味精、蚝油、生抽、老抽、葱，这些调料根据自己的口味适量添加，和做包子饺子一样调馅
土豆用蒸熟趁热剥皮，捣成泥状，不要有颗粒
加入木薯粉，揉成团状。重要提示：木薯粉分几次慢慢加入揉。木薯粉拿15～20克，加水搅拌开，放入锅里蒸熟，蒸出来胶水样，一起加入和。最后和成不粘手，又不会散开的团状，类似做包子皮一样和面。
揉成面团
面团揉成条状分成同样大小个，我随意用手掰的，有的都大小不一
面团捏成饼状，包入馅料，封口捏紧
放手心搓圆
成品，多的可以放冰箱冷冻层速冻
两种煮法：1、水烧开，直接放入锅里煮8分钟，焖一分钟。先大火再转小火煮，这样丸子不容易爆开。
2、放入锅里蒸，水烧开后，放入锅里蒸15分钟。没吃完的蒸熟的土豆丸可以放冰箱，要吃时用第一种做法煮土豆丸。
（土豆丸的汤调料根据自己口味调，汤里可以放紫菜。）
这是蒸熟的土豆丸
妈妈牌蒸饺（荸荠胡萝卜肉馅儿）
食材很简单，从小吃到大的饺子馅儿。

因为小时候好喜欢吃蒸饺，但是不喜欢韭菜馅儿，妈妈就琢磨出了这个方子，永远吃不腻！

这里的饺子馅儿够2斤多的饺子皮，大家可以减半！
用料：
500克猪肉
1根胡萝卜
360克荸荠
160g葱白
40g葱叶
2勺油
1勺酱油
适量盐
6克胡椒粉
2勺蚝油
做法：
荸荠、胡萝卜、葱白、葱叶分别切碎，另取葱白30g用来做个葱油，猪腿肉用搅拌机打成肉馅备用。
锅中放入2大勺油，放入另取的30g葱白。（用猪油更佳）
煸香葱白至微微发黄。
加入1勺酱油后盖上锅盖并且一定要关火，往锅里搅一搅，葱油就完成了。（因为酱油有水份所以一定要盖上盖子，这时候一定要关火，不然就烧焦了）
往锅里放入切好的所有食材，加入调味的盐，胡椒粉，蚝油。
搅拌均匀，馅儿就完成了。
柳叶蒸饺，有好多方子都有教程，一推一捏蛮简单的，一定要试试这样包法的蒸饺！
饺子的包法也可以包成你喜欢的样子。
水开后下锅蒸15分钟，推荐用蒸笼，蒸起来晶莹剔透的。
看看馅儿！
虾仁鲜肉小馄饨 小美版
今天来个做起来简单又美味的家常做法，小朋友表示很喜欢😘
用料：
若干小馄饨皮
200克梅肉
200克虾仁
5克生抽
15克料酒
1/2勺盐
一点点白胡椒粉
做法：
洗肉，老规矩，8分钟 50度 速度5 ^_^
洗肉的这个时间里可以来制作葱姜水，因为我家小朋友是不喜欢吃到生姜颗粒的，我就直接用生姜粉代替了，是不是很机智^_^，葱姜水的制作，就是用量杯盖取50毫升的饮用水，在水里加葱末和生姜粉，搅拌一下即可。
肉肉洗好啦^_^
切成小块
取和虾仁一样份量的肉，放入主锅。我因为除了小馄饨要用肉糜，等下炒菜也要用肉糜，我就先全部一起打了。
用turbo键打2个2秒，根据实际情况再看要不要再多打1秒或者2秒，然后将肉糜取出备用。
将虾仁放入主锅
我这点差不多200克，打了1个2秒就够了。如果量多，可以再多打1秒或者2秒。
将肉糜、虾仁都放入主锅，加生抽5克、料酒15克，盐1/2勺、白胡椒粉一点点，差不多撒两三下的样子吧。
机器设定30秒 反转3，量杯盖拿掉，当机器开始运转了，就从洞口将刚才那碗葱姜水慢慢倒进去，30秒的反转3就是在上劲了，结束后就是图片里的状态，就可以开始包小馄饨啦^_^
小馄饨包起来很快，所以锅里可以加水烧起来了^_^ 把蝴蝶棒加进去，然后加水不超过水位线即可，先设定20分钟 100度 速度1，一边烧水一边包吧！
小馄饨的包法其实也有很多种，简单讲一下我最常用的包法。放一点馅心在皮上，三边涂点水
将一边的角如图折过来
再将另外两个角也折过来
另一只手将收口处捏一下，可以稍微蘸一点点水捏牢
旁边小美锅里的水烧开了，就可以开始下啦！可以从洞口直接丢进去，也可以停下来打开盖子加小馄饨进去。
肉馅的小馄饨差不多8-10分钟的样子，就可以出锅了。都是100度，速度
5或者1都可以，正转反转也不是很讲究，我是插着蝴蝶棒直接正转烧的，蝴蝶棒不容易掉，最后一只也没有破。当然，也可能是因为买的现成的馄饨皮，不如自己手擀的薄
鲜美的小馄饨做好啦，简单吧，很鲜美哦^_^赶紧试试吧！
烂糊肉丝
用料：
片白菜
克盐
克肉丝
做法：
猪油和一些食用油下锅
油里加盐，倒入白菜丝
有香干可以加入香干丝（此步可忽略）
翻炒几下后加入事先煸好的肉丝，然后翻炒
白菜翻炒中会出水，需要再加入适量热水，加盖焖煮
白菜变透明后，勾芡，出锅
蛋糕棒棒糖🍭无需打发【免烤箱版】
没有哪个孩子不爱吃糖，遇上甜甜的巧克力🍫怎么会罢休呢？

这款涂层巧克力蛋糕，配上棒棒糖🍭造型，无论是小朋友还是大朋友都会爱上吧！

外层是脆脆的巧克力，里面是松软的小蛋糕 ，入口甜而不腻，健康小零食、哄娃儿神器。
用料：
3个鸡蛋
80克绵白糖
90克玉米油
160克低筋面粉
4.5克泡打粉
4.5克盐
100克巧克力
适量彩色糖豆
做法：
准备好所有的原材料及工具
首先将白糖加入鸡蛋打散，我家小朋友踊跃帮忙，所以鸡蛋的原型没拍到😂
将面粉、泡打粉、盐过筛，倒入搅拌均匀的蛋液
待面粉搅拌均匀无颗粒后，倒入玉米油搅拌
搅至面粉和油充分混合，乳化状态即可装入裱花袋
装裱花袋那步没拍照，裱花袋剪一个小口，分别挤入模具中，不要满出来的程度即可。
烤箱提前预热，我家这个是迷你的灯管烤箱，温度比较高，一般120度烤25分钟即可。没有烤箱的放蒸锅隔水蒸也是可以的，我试过大火蒸5分钟转小火蒸20分钟左右即可。烤箱的蛋糕出来的颜色会更好看，不过家中有易上火的小朋友，蒸的蛋糕更适合。
取出蛋糕放凉
给每颗插上提前准备好的纸棒，有塑料棒的也可以，因为我是考虑到给小朋友吃，纸棒更安全。
在烤蛋糕的同时，拿出巧克力放小锅里溶化。没有小锅的，就隔水溶化，记得温度不要太高，水温有一点烫手的程度就好。
蛋糕放凉后，放进溶化的巧克力液中转一圈，在巧克力6,7成干时，撒上彩色糖豆装饰即可。
待巧克力完全凝固后，装袋。
Jiang jiang，好看又好吃的蛋糕棒棒糖就完成啦，送人也是非常不错的选择哦！
【瑶柱冬瓜虾皮汤】简单鲜甜营养快手汤
下班不知道吃什么？没时间煮？又不想吃太油腻的？这款汤太适合了！
用料：
适量冬瓜
1把虾皮
10粒干贝
适量盐
4片姜 
适量鸡粉
1勺料酒
做法：
准备材料：把瑶柱和虾皮提前十分钟泡软
起锅烧油
炒香泡发的瑶柱和虾皮
炒出香味后，加热水
水开之后下冬瓜
下瘦肉和姜片
下姜片，如果怕腥的小伙伴可以再加料酒
冬瓜煮软之后，加盐和鸡粉调味
超级鲜甜！！又不油腻！怕饿的还可以再加个面条什么的！简单快手又好喝！
虾仁炒青瓜
这是一道快手菜，也是我家餐桌上的常备菜，做起来省事，好吃又营养。虾仁脆爽，蒜香扑鼻，令人食欲大振。
用料：
300g虾仁
2条青瓜（黄瓜）
适量葱姜蒜
料酒
生抽
醋
糖
盐
做法：
解冻、清洗虾仁
图省事用的速冻虾仁，如果有时间的话用鲜虾仁更好。
处理虾仁
将洗净的虾仁放一勺料酒、少量盐腌制一下
处理配料
青瓜(黄瓜)去皮切丁
葱姜蒜切沫，蒜的量多些，分两次使用
起火坐锅，热锅凉油，下葱姜蒜沫呛锅，炒出香味后倒入虾仁，快速翻炒，虾仁变色后倒入少量黄酒／料酒，中火快速翻炒，放适量糖、生抽，醋少量，翻炒均匀，下入青瓜丁，大火炒至汤汁收干即可出锅，出锅前加入剩下的蒜末和适量的盐。
番茄炖油底肉
此肉是来自川南的好友相赠，他告诉我切片蒸熟即可，有点像吃腊肉，味香醇厚，但是由于太过油腻，我一般吃不过三片，但又不忍舍弃此美味，故研究出此做法，本人爱好煲汤，佐以番茄调味，正好去除了油腻之感，油底肉的肉香又渗入每一勺汤中，简直味美鲜香，一口气喝三碗也不腻，此菜征服了很多不会吃油底肉的朋友
用料：
500g油底肉
2000g番茄
半粒洋葱
大葱 姜
番茄酱
做法：
这是油底肉的做法：
将猪肉切割成块状，待锅里的猪油烧沸后，把切好的猪肉放入油锅中，放入适量的食盐，待肉中的水分煎熬干后，将肉取出放入备好的土坛罐，再将油倒入罐中，油底肉即成也，油底肉肉醇香，𤆵而不酥，肥而不腻，肉软而不绵，开胃健脾，色香味俱全，且无需冷藏也不会腐败
正式开始煲汤：
砂锅里加入半锅清水烧开
油底肉切块放入炒锅中小火慢慢炒出多余的油份 然后加入拍扁的姜块和切段的大葱以及切小粒的洋葱炒香
然后将材料蓖到烧开的砂锅中，炒锅里留油

番茄去皮以后切大块
倒入刚刚炒肉剩下的油中翻炒
直至番茄软烂 汤汁渗出 我用的番茄比较多 所以稍微久一点  这样炒制后熬的汤番茄味更加浓厚 而且酸味充分激发出来 更好地溶到汤里 抵消肉带来的油腻感

将煮的有点冒泡的浓稠软烂的番茄汁倒入砂锅内
烧火烧开小火煲一个半小时 就等着自己被好吃地飞起来吧
三文鱼肉松-宝宝辅食
用料：
500克三文鱼
1个柠檬或橙子
做法：
三文鱼去皮。
切块后用柠檬汁腌制去腥，家里没有柠檬了，我用橙子替代的，一般15分钟就可以了。
隔水蒸15分钟，也可以煮熟。
出锅后一定要把蒸出的水分及时倒掉，或者把鱼肉夹到另一个盘子里，因为三文鱼本身油性大，如果不及时处理，蒸出来的鱼油会凝固，就像图片上那样。
用研磨碗把鱼肉捣碎。
小火炒至微干。
炒的时候一定不要用铁锅，会粘锅的，可以使用不粘锅或者玻璃锅。
用料理机打磨几秒，晾干，也可以在用小火炒一下干的快。
图片上是还没有晾干的样子，干了后就比较松软了。
自制肉松（打蛋器版本）
没有面包机的朋友的福音，只要你有一个打蛋器就行
用料：
500克猪里脊肉
少许大料
少许调料
做法：
猪里脊肉去掉筋膜，顺肉的纹路切大块
葱姜，香叶，桂片，丁香，草果，八角少许
全部放进高压锅里，水漫过肉块，上汽后，压15分钟。
趁热装入保鲜袋，用擀面杖擀扁，敲扁，这一步忘记拍照了。
打蛋器用图片上的螺旋头
（不是打蛋液的那个！）
敲扁的肉放入锅里
（用打蛋器的话就不要用不粘锅），
趁热加入3/5克盐，10克糖，少许生抽，
打蛋器高速搅打。
（注意这一步锅并没有加热！）
肉丝拌匀后成细细的肉蓉
开火炒干，
一开始可以中火，快速烘干水分，
打蛋器也要全速
发现开始略微黏锅的时候改小火
。。。。
过程比较长，千万不要开大火，打蛋器可以开开停停，不要烧了😂
肉变蓬松后，
可以一边炒一边尝尝
不够咸加盐
不够鲜加糖
喜欢辣的加胡椒辣椒粉
喜欢脆的加入少许油，
喜欢绵软的不加油。
大概需要30-40分钟炒干，
一定要完全炒干
冷却后加入芝麻
也可以加海苔哦
装罐，一个月吃完😜
暖粒粒盖饭（番茄土豆牛肉快手午餐）
尝试将土豆、番茄、牛肉都切粒，让它们更好入味！
用料：
牛肉（切粒）
番茄（切粒）
土豆（切粒）
做法：
选首搭配今日心情的歌，今天是Charlie Puth《Your Name》：）
将番茄、土豆、牛肉切粒，牛肉要用生粉、盐、米酒腌制一会
先剪炒一下牛肉，此过程不超过1分钟，上碟
先炒土豆粒，让其变软一点，再加入番茄粒
最后一分钟加入刚五成熟的牛肉，加盐，将炒好的粒粒放在米饭上
椰子饭
椰子饭不算什么小吃，只是它让白米饭有了另一种吃法😄
用料：
半个椰子
半杯糯米
1杯大米
适量蒜头
适量油
适量盐
适量水
适量生抽
做法：
首先是选椰子，对于椰子饭不是所有椰子都可以的，要选那种外壳比较黑的肉比较老的做出来的椰子饭才好吃也能刨成丝。
可以椰子刨成丝的工具就是它咯“椰子刨”一般买杂货店都有卖2-3元一个
刨完丝后是这样的。
把椰子丝用水洗一遍用手把水捏干，接下来开始做椰子饭，在椰子丝里洒点盐用手把它伴均匀放在一边。
把大米和糯米洗干净放在筛网里滤干备用
把蒜头切成小丁备用
把油倒在炒锅里倒λ蒜丁爆香
大米和糯米一起倒λ锅内不停的翻炒直到米和油融合。
再把椰子丝倒λ一同翻炒（洒盐的椰子丝不用洗直接炒）炒到米和椰丝都均匀在一起倒λ生抽一直翻炒直到有香味出来就好啦。
把炒好的椰子丝倒在电饭煲加入清水煮（注意水量）
就完成了可以开吃了，对了椰子饭配上好吃的菜肴会更好吃哦🤓
山西特有的压饼
买的比较薄，也比较咸，自己做的薄厚随心，离不了的小零食
用料：
450克普通面粉
100克油（葵花籽或玉米）
7克盐
450-460克水
5+10克黑芝麻，白芝麻
2克花椒粉
做法：
将上述所有材料搅拌均匀
小火加热蛋卷模具
将一勺面糊放在加热的模具上，合上模具后用力压模具上面，这样压出来的饼又薄又大
几乎和模具一样大
这样子就可以翻面了
完成了 ，可以再开始做一个了
做好的成品
再来一张
经典法甜--费南雪Financier
费南雪Financier在法文中是美味甜点的意思，制作成长方形成为费南雪Financier。 使用杏仁粉、焦黄油和蜂蜜，形成一种浓郁芬香与湿润的口感，烘烤出丰富的美味。
用料：
45g顶焙良品蛋糕粉
140g易小焙糖粉
95g杏仁粉
95g黄油
135g蛋白
5g香草精
做法：
准备原料；
粉类原料称量在一起；
蛋白中加入香草精；
加入香草精的蛋白倒入粉类中，搅拌均匀；
黄油放入奶锅中，开始小火一边搅拌一边煮；
煮至黄油变成焦糖色，底部稍有沉淀出的焦糖析出物；
倒入步骤4中，搅拌均匀；
倒入容器内，覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜使用，烘焙效果最佳；
模具中表面抹上一层黄油，然后撒上一层面粉，模具中多余的面粉倒出去，面糊挤入模具中；
烤箱上下火180℃，烘烤15min左右；
甜点出烤箱啦！
想要装饰一下，表面撒上一些糖粉或者可可粉，增加甜点的风味！
经典法甜就好啦！
煎闷黄花鱼
海边人民吃鱼都喜欢这样煎闷，跟红烧应该差不多，这样也是最入味的，而且一顿吃不了，下一顿放锅里一热也照样好吃，小时候这样的鱼妈妈都是一次多做，要吃好几天
用料：
1条黄花鱼
半根葱
两片姜
适量盐
1个八角
适量料酒
1勺味极鲜酱油
少量，调料盒里的小勺，差不多半勺五香粉
1-2勺醋
少量，提鲜糖
适量面粉
做法：
黄花鱼去鳞，去内脏，去腮，洗净，打花刀，放入盐，料酒，姜片，腌制半小时
热锅倒油，稍微多一点，差不多是平时炒菜的两倍吧，鱼的表面全部均匀的拍一层面粉，改中小火，入锅煎，煎至两面金黄色，关一下火
加凉水，差不多快没过鱼，不能太少，加入葱姜八角，一勺味极鲜，一勺料酒，少量五香粉，1-2勺醋（根据自己的口味加），一点糖提鲜，如果腌制鱼的时候加的盐不多，这时可以少量加盐，大火煮开，改小火慢慢的闷，期间要不时的晃动锅子，防止鱼皮粘锅底，最好用不粘锅，看到汤汁有点浓了，水剩的不多了，改大火，收一下汁，这时要不停的晃动锅，很容易粘锅底的，大家一定要注意，汁收的差不多了就出锅开吃吧
海参炖乌鸡蛋
用料：
1条海参
1个乌鸡蛋
少许盐
少许生抽
做法：
泡好的海参
乌鸡蛋打散加35mls水和少许盐
一条海参切碎
把切碎的海参放到加好水的鸡蛋里
上笼蒸15分钟
蒸好后放入香油和少许生抽就ok了
紫薯糯米饼
用料：
适量紫薯4
适量牛奶
适量白砂糖
适量糯米粉
做法：
搅和好了倒油进不粘锅里面中小火煎。不能太大火。不然会很快糊
搅粉得图片忘记拍了。
超简单杂粮小窝头：玉米面120，糯米粉60，乔麦粉50，面粉50，燕麦片适显，葡萄干适里，大枣干适量，清水适量
最近再减肥，听说用粗粮代替主食比较好。自己就做了这个窝头，比例也是自己想的。不知道会这么成功，就没拍下步骤图，只有成品图。第一次做还蛮成功的，看来我还有点天份哈😀。
用料：
120克玉米面
60克糯米粉
50克面粉
50克荞麦粉
适量燕麦片
适量葡萄干
适量红枣干
适量水
做法：
干红枣与葡萄干切碎，所有食材拌匀后分多次加入清水，揉成光滑的面团醒20分钟。
将醒好的面团分成小份做成窝头，蒸锅水开后放上窝头大火蒸十分，转中火蒸十分钟。
家常豆腐小炒
用料：
1块豆腐
适量木耳
2勺生抽
2只鸡蛋
2勺老干妈
1个青椒
适量肉馅
适量橄榄油
做法：
豆腐切块
鸡蛋打散，青椒切丝
豆腐裹鸡蛋液小火煎至两面金黄
肉馅放入锅内煸炒至7-8成熟，不用放油
国内加入适量的橄榄油，老干妈
加入肉馅，发好的木耳
加入煎好的豆腐
加入生抽，糖，盐
大功告成
榴莲披萨
榴莲披萨是由浓郁的进口芝士搭配上姜黄色的马来西亚进口榴莲果肉，味浓，奶油味四溢，果肉拥有凝脂似的质感，层次丰富，入口嫩滑细致，外形、色泽、肉质近乎完美。
用料：
10寸面团
120g榴莲
110g芝士
做法：
开启烤箱预热到设定温度，制定好相应的饼底放在上料环
将完全解冻的榴莲肉放在饼底上均匀铺开
轻轻拿下披萨上料环放入烤炉过一遍
用披萨铲将披萨取出，放在披萨板上用滚刀切好
将切后的披萨放在相应的尺寸披萨服务板上
披萨服务铲放在饼底下面出品
番茄文蛤汤
用料：
个文蛤
个西红柿
片姜
克盐
一把香菜
做法：
1.下油热锅放姜片，番茄下火炒至软烂。
2.加入热水烧开一会放入干净的文蛤，盖上锅盖焖煮一会。
3.加入切成段的香菜，放入盐和胡椒粉即可。
好喝有营养！
鸡蛋饼干
用料：
2个鸡蛋
少许细砂糖
少许面粉
2-3滴柠檬汁
做法：
准备一个大碗，打入两个鸡蛋，搅散，在加入面粉
把活好的面擀成薄片，在上面铺上一层砂糖，在盖上一层薄片，用擀面杖擀一下，用磨具按出形状，烤盘上面铺上一层烘焙纸，摆放均匀放进烤箱
温度调制180°，烤十分钟就可以了(温度时间要根据自家烤箱的功能决定，都鼓起来的时候也就差不多好了)
加入少量玉米面粉烤出来的就是这样的
自制豆乳盒子
用料：
克黄豆粉
做法：

1. 铺底：一片吐司🍞剪成盒子形状
2. 叠加：酸奶+吐司🍞+酸奶+燕麦
3. 封盖：黄豆粉/豆浆粉
【天然酵母吐司篇】——湿润松软山形吐司
天然酵母比一般酵母风味更佳，它能使面粉充分吸收水分，熟成时间长；另一方面，天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时每一种菌都会散发不同香味，让面包风味更多样化。同时，天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感湿润香甜。葡萄干酵母在自制酵母中属于发酵力较强、稳定性较好的，比较适合初学者制作。

    实践检验证明，用天然酵母制作的这款面包，放置了4天仍然柔软，比即发干酵母制作出的吐司耐放时间久得多！

    这款吐司我在操作中添加了全麦粉，把方子中的水改成了牛奶，原因1.第一次使用生酵母液，担心酵母活性不足，所以换做牛奶来帮助发酵；2.添加了全麦粉，面粉吸水性有所增加，所以添加了10克牛奶。喜欢按原方制作的，已在后面括号中注明原方用量~~~

方子来自《割口发烧友的面包》，有改动。

以下为2个450克吐司量~

葡萄干天然酵母做法请看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100520152/
用料：
500克（原方为高筋粉：600克）高筋面包粉
100克全麦粉
48克自制葡萄干酵母液
30克砂糖
10.8克盐
370克（原方为水：360克）冰牛奶
30克无盐黄油
做法：
所有材料除黄油外加入面包机中，启动2次和面程序，每个程序中间停止10分钟再进行下一个程序，全程开盖操作，2个程序完成后加入黄油，揉至能拉出大片薄膜的状态，将面团移出面包机，放入面盆内，盖保鲜膜进行一次发酵；
面团发酵至大一圈时，将面团拉伸后折叠，再将面盆旋转90°，再拉伸折叠一次，将面团折为4折，滚圆，继续发酵；
面团发酵至2.5倍大时，取出排气，分割成6份，滚圆，松弛10分钟；
将剂子擀圆形，翻面，左右两边向中间折，用手稍压，擀平，卷起，排入吐司模内，进行2次发酵；
发至8-9分满，面团表面喷水，放入烤箱，无需预热，上下火170°，下层45-50分钟，上色后顶部加盖锡纸；
出炉后立即脱模，冷却。