xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老谢油爆虾
哈哈，厚脸皮一下，用自己的姓氏来做菜名了。还是自以为是的方法做出来了，不过味道还行~虾壳嘎嘣儿脆！虾肉鲜美多汁！洋芋片软绵味好！
用料：
1斤青虾
看着办马铃薯
五六片生姜
多一点油
半勺盐
一锅铲生抽
半锅铲老抽
自己估计料酒
自己估计热水
做法：
青虾（就是沼虾）买来剪去胡须钳子，洗干净备用。姜切片。
马铃薯刮掉皮，切片后洗干净，放水里泡着去掉淀粉。
起油锅，油稍微多一点，要烧的热，越热越好。
爆香姜片
放入虾，开爆！变色后倒入料酒，不用很多。盖上锅盖爆一会儿。
差不多了打开锅盖，放盐，翻炒一下放入马铃薯片一起爆。
等马铃薯片边缘有稍稍有点焦，先倒入老抽上色，翻炒一会儿再倒入生抽、料酒、热水。盖上锅盖烧熟。
待汤汁收干即可出锅。哟西~~~
香菜丸子冬瓜汤
一个汤有肉有菜足以搞定一餐了！消暑开胃，夏日首选
用料：
700g冬瓜
400g绞肉
一小勺姜汁
3片姜块
3棵香菜
一小把海米
各少许豉油、生粉、盐、鸡精
做法：
此汤的精髓在于肉丸，所以肉滑的处理很关键。上市场买新鲜的猪肉让档主当面绞好，回家再自己剁碎，尽量碎，这样口感才会细滑！（也可买鲜肉切片再剁，但绞肉起码节约2/3的时间）！剁肉的时候就加香菜进去，这样可更均匀，香菜粒也变得很细。
然后肉滑腌味：先放生粉，可比炒肉片时多些，生粉帮助肉丸成形的，所以可以多放，才能凝成团，不容易煮散。再放生抽（豉油）、姜汁（自己现榨的，主要为了辟除肉腥味），同一方向搅匀
搅匀后的肉滑就变成了这个样子！然后就可以放着等大概一两个小时后再煮，等它入味。
冬瓜去芯、去皮、切片
汤锅小半煲冷水，放姜片、海米，煲滚。即放冬瓜（因为冬瓜会出水，所以别放太多水，而且多点冬瓜少点水汤味更浓）
冬瓜煮滚后就可以开始放肉丸啦！这是我最独特的一招：直接用匙羹把肉滑一坨坨放入！这样不脏手、而且新鲜、口感松滑！（动作要快，一分钟之内全部放完！）
肉滑全部放完就让它大火煮沸！再转中火煮5、6分钟即可！
熄火前调味：放少许鸡精、盐，再撒点葱花即可开吃啦！
成品！冬瓜清甜、肉丸鲜美，泡饭吃超正！
自己剁的肉丸绝非外面卖的丸子！成形的、但口感又比较松散，不会一嚼都是粉！再加上香菜的味道～～～啦啦啦
紫薯馒头
用料：
200g紫薯泥
100克水
500克普通面粉
适量糖
10g猪油
做法：
记录下。上述材料一起加入厨师机，揉成团，成团较干，水应该可以再适量加。
一发两倍大。
然后再揉
辣炒鱿鱼圈
鱿鱼是个好东西，高蛋白低脂肪延衰老，女性同胞们尤其要吃起来。第一次做这菜，写个记录。
用料：
150克，爱吃可以多放，如下皆是。蓝雪阿根廷鱿鱼圈
半个约100克洋葱
1个灯笼椒
1大勺牛肉酱（也可以是豆瓣酱等）
2个（重口味建议多加量）红色小米椒
适量油
几瓣大蒜
做法：
鱿鱼圈提前解冻，然后烧一小锅开水，把解冻好的鱿鱼圈丢进去过一下，不要太久，避免鱿鱼肉质变老，这次我是看水又要滚，就捞出来马上丢冷水里，最后沥干备用。
所有蔬菜洗净切好，重点说一下小米椒，这个够辣，喜欢辣的切成圈多放几根。
炒锅下油，建议适当多放一点，油烧热后，放大蒜、小米椒和牛肉酱（豆瓣酱等都行）进入翻炒，这时油少了容易粘锅。过程没拍照。
放入沥干的鱿鱼圈翻炒入味，如果炒了一会儿，用铁锅炒的酱有点粘锅，可以适当加一点水再炒就不粘了。再敲个黑板，前面过滚水宁生勿久，因为这里还有次炒熟的工序。
依次放入洋葱和灯笼椒，灯笼椒嫩，所以要等洋葱炒到半成再放。炒完装盘，结束。
微辣麻婆豆腐
家里有小学生，吃不了太辣，所以有了这道微辣麻婆豆腐。
用料：
一小块豆腐
半根葱
十粒左右花椒
两个干辣椒
一大勺郫县豆瓣
少许盐
两滴老抽
做法：
嫩豆腐切小块，干辣椒切段，切葱花，花椒清洗晾干。
起锅烧油，葱花，花椒，干辣椒爆香，改小火，放入一大勺郫县豆瓣炒香。
锅中加入开水，改大火，放少量盐，两滴老抽，然后豆腐入锅，轻轻搅匀后就不要再动豆腐了，以防豆腐破碎。再改小火慢炖五分钟。
收汤，勾芡，出锅。这道小学生也能吃的微辣麻婆豆腐就做好了，豆腐味道鲜香，入口即化，完美！
咸梅茶。
小时候娘最爱在夏天的时候，弄一大壶冻冰箱，放学回家喝一杯好解渴。
用料：
咸梅
冰糖
滚水
做法：
咸梅一粒，下点冰糖，滚水下，搅拌就好了。
【夏日之味】原只菠萝夏威夷炒饭
夏天来了，酸酸甜甜的菠萝炒饭很开胃。
用料：
1个菠萝
适量隔夜米饭
1根腊肠
适量火腿
半-1根胡萝卜
1根青椒
2-3个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
做法：
以上材料切丁
菠萝靠上部切开，当盖子
用水果到切格子
用勺子把果肉挖出，成碗状
炒滑蛋
材料炒香
隔夜饭易成团，可以用铲先压扁弄散饭团
米饭和料炒均匀，加盐，鸡精调味，全程小火，不然炒饭会很干或者容易焦
上碟。
夏天的味道
百香果柠檬鸡脚
用料：
适量姜
1个洋葱
适量香菜
看个人口味麻油
看个人口味醋
看个人口味➕几片柠檬
三四个喜欢吃辣的可以加多点小米椒
4条长尖椒
半个或者一个看个人口味吧蒜
4-5个百香果
放多点比较入味个人口味酱油
提前冻好冰块
做法：
把全部材料切好备用
鸡脚用开水煮熟时加入姜片料酒去腥味，不要煮太久不然没有脆脆的了，熟了之后捞起过凉水，再倒近冰块里。鸡脚才会有嚼劲
把鸡脚搅拌碗放入全部材料，➕酱油，芝麻油，陈醋搅拌均匀，密封放冰箱，等4-5个小时就可以吃了，一般隔一天会更入味，。
大功告成
电饼铛烤肉
天一冷就想吃肉，奈何就自己一人。
用料：
克五花肉
片生菜
把金针菇
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一个鸡蛋
适量耗油
适量蒜
一包烧烤酱原味
适量生菜
一包奥尔良酱包
做法：
五花肉切片洗净，加料酒（去腥）可以稍微多一点点，生抽，老抽，盐，耗油蒜片这些都适量，再加一个鸡蛋清，搅拌。（可以让卖肉的给你切片，我都切成条或者块了）
鸡翅洗净，用刀划开口，倒入奥尔良酱料（或者用五花肉的方法腌制都可以）裹上保鲜膜，放入冰箱入味。然后就可以收拾其他的素菜了。
土豆、金针菇、豆腐，洗净放盘。
我还准备的丸子神马的，喜欢吃海鲜的可以准备点虾啊鱿鱼啊什么的
开火🤓🤓
直接放入五花肉，记得翻面，烤熟沾烧烤酱，用生菜一包，还不会腻。
花胶伊面
用料：
适量发好的花胶筒    
2粒大粒瑶柱       
2个伊面               
调味汁：
1大勺蚝油           
1碗瑶柱水  
半碗清水 
1小勺生抽              
1小勺糖 
1/2小勺老抽 
(所有汁料拌匀备用)
做法：
瑶柱洗干净，加一碗水和两片姜，蒸约45分钟，瑶柱水留起做汁；
将提前发好的花胶切小块，放入煮开的姜葱水里出一出水，捞起备用；蒸好的瑶柱也拆丝备用；
将调味汁料全部拌匀倒入小锅里煮开，然后将花胶和瑶柱放入，小火焖15分钟；
烧一锅开水，将伊面放入煮约一分多钟，马上捞起；
将沥干水的伊面放入3拌匀，煮约一分钟，如果汁水还剩比较多，可以加一点点生粉水收汁即可完成离火～建议加点葱丝拌一下，会更加美味哈。
狗蛋糕，狗狗生日蛋糕
我的狗狗1岁生日啦，给它做了一个可爱的小蛋糕，它吃的可开心咯。蛋糕4寸大小
用料：
220克鸡肉
1个鸡蛋
1个土豆
1根菠菜
约80克红薯
约50克胡萝卜
一小朵西蓝花（装饰用）
1颗草莓（装饰用）
少许玉米淀粉
少许盐
少许蚝油
适量油
做法：
土豆切块煮熟到筷子可以轻松插入的程度（约15分钟）
土豆熟了之后用勺子压成泥，这个步骤不可以用搅拌机，用了搅拌机土豆泥会变成水状的。
鸡肉剁碎，我图方便买的冷冻鸡肉
鸡肉剁碎后加入一个鸡蛋，一勺玉米淀粉，些许蚝油，些许盐拿筷子搅拌均匀。盐抓几颗放下去就好了，不要下太多，蚝油也是滴两滴调味就行。
胡萝卜剁碎
菠菜剁碎
挖2勺鸡肉馅分别与菠菜、胡萝卜混合
肉馅锅中下油小火煎熟。肉馅尽量用勺子团成圆形
锅中下油小火煎熟。肉馅尽量用勺子团成圆形
红薯压成泥，我在市场直接买的烤红薯才2块钱一个。
模具垫油纸，最下层放鸡肉饼，第二层放土豆泥
再放一层肉饼
放红薯泥抹平，脱模。
再放一层鸡肉饼，放上西蓝花和草莓装饰就完成了。
剩下的材料撒了点香料放了点黄油进烤箱烤了自己当零食吃了
韩式拌菜
完全无技术含量的一道小菜
可以配粥，很清淡
用料：
一点点大喜大烤肉酱
半个角瓜（西葫芦）
看着来蒜
1勺陈醋
做法：
西葫芦切片，平铺在锡纸上，刷上大喜大烤肉酱
放入烤箱180度，15分钟
换锡纸，再重复步骤2，放入烤箱180度，15分钟
从锡纸上将西葫芦片揭下来，放入碗中
将蒜切片，放入陈醋两勺，拌匀。
叮叮！成功！
电饭煲万菜(类似外婆菜)焖饭
万菜是湖南怀化的叫法，具体是不是这个“万”我也还不确定😂，不过跟我在外面店子吃的外婆菜类似，好像也跟梅干菜很像。
用料：
几颗生鲜辣椒
若干个干辣椒
半斤万菜
做法：
直接在菜市场选购万菜。
放入电饭煲内直接煮饭即可。其实煮好饭，在拌炒熟过的万菜也一样是美味！
红烧罗非鱼：100%不破皮的秘诀
罗非鱼实惠，但是清蒸会有一股泥味，红烧才是它的正确打开方式。
而且说到红烧鱼，我觉得还真是这种实惠的鱼才好吃，刺少，皮厚不怕煎。
普通的炒锅要想煎得鱼皮完全不破，还真要点造诣，如果没点耐心，真的应付不来。
但是只要这一小步秘诀，厨房小白也能保证鱼皮100%不破了。
用料：
1条罗非鱼
1棵小葱
2只小米椒
3瓣蒜头
适量油
适量生粉
#酱汁
2勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1/2碗水
做法：
鱼处理干净，砍掉尾巴尖，两面身上分别划三刀方便熟和入味，小葱和小米椒切碎，蒜头拍碎，生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁；
用厨房纸把鱼身上水分吸掉，拍上一层生粉，就是煎不破皮的秘诀了；
起油锅要热一点，转中火一面煎约5分钟再翻面，两面煎好起锅待用；
重新起油锅，爆香小米椒和蒜头后倒入酱汁；
大火烧到七八成热；
把鱼放进去焖煮一会，轻轻翻面再焖煮一会起锅，撒上葱花上桌。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
槐花麦饭
小时候在西安，最快乐的事情莫过于摘槐花，而最让人垂涎三尺的美食就属槐花麦饭了。
说到槐花麦饭，不同地区根据喜好在做法与口味上稍有差异。

更多菜谱可关注“吃遍地平线”微信公众号：welovefood2014
用料：
适量槐花
适量面粉
适量水
少许盐
少许油
少许红油辣椒汁
做法：
将摘来的槐花洗干净放进盆里
然后倒入面粉、水搅拌，使面粉均匀的裹在槐花表面
之后加入少许调料和油，就可以放进蒸锅里蒸了
待蒸熟后，倒入调好的红油辣椒汁，香喷喷的槐花麦饭就做好了
葱花香菇糙米粥
偶尔吃腻了杂粮粥，换换口味吃咸粥～可以放鲍鱼啊扇贝肉啊虾仁啊皮蛋啊之类的！食谱是一人份，我的电饭锅很小，一人份也完全可以做。
用料：
2朵香菇
30克糙米
3根小葱
做法：
糙米洗净，因为我都是睡前预约早上做好，所以就不提前泡米了。
香菇切成小碎块，和糙米一起放进锅里。如果需要放入海鲜，那么就事先用姜片煮水煮一煮海鲜，处理完毕后切小块一起放进锅里。然后按下煲粥键……
粥煮好后，小葱切葱花，掀开锅盖放适量盐和葱花，搅拌一下并焖个两分钟，就可以开吃了。
牛油果鸡肉沙拉
用料：
2个牛油果
6颗鹌鹑蛋
6颗圣女果
一块鸡胸肉
适量杏仁
适量蔓越莓干
做法：
鸡胸肉我是煎熟的，然后直接把所有材料切好放一起，调味料只放了喜马拉雅粉盐，黑胡椒，basil和黑芝麻。哦对了，爱吃辣的可以加tabasco！超搭！
咸蛋黄虾仁豆腐
用料：
3个咸蛋黄
一块嫩豆腐
适量虾仁
适量盐
适量料酒
适量豌豆
适量甜玉米
做法：
水里放盐，豆腐先煮2分钟，捞出。我买的是活虾，放进冰箱冷冻一会剥出虾仁，把虾线取出，虾仁用料酒淹一会。取出咸蛋黄碾碎
虾头我们也不能浪费😄，起锅，放油，油热后放几片生姜，放虾头，炸虾油，之后捞出姜和虾头，再把咸蛋黄倒入锅里翻炒，接着放豆腐和豌豆、玉米粒、虾仁，放入一点水，适量盐炖一会
看看卤收的差不多了就可以装盘开吃了😁
紫薯包
用料：
克面粉
克酵母
克细砂糖
个紫薯
做法：
紫薯蒸熟弄成泥
弄成圆球，备用
跟蒸馒头一样，发好面，把紫薯球包进面里，依然是冷水上锅，蒸15-20分钟，关火闷5分钟
摆pose1
摆pose2
凉拌白菜心
用料：
150克菜心
2根香菜
1勺香油
1勺生抽
4克糖
4克盐
1勺醋
1个西红柿
做法：
白菜心切丝
西红柿切丝
切香菜
倒酱油
加盐
加香油
加醋
加糖
拌匀
盛盘

完工
猪肠炒酸菜
用料：
猪肠
酸菜
泡椒
青椒
青蒜
姜
酱油，蚝油，白糖
盐，油，味精
淀粉，花椒
做法：
青蒜洗净切段。姜洗净切丝。青椒洗净切片。泡椒，酸菜切片。碗内放料酒，酱油，蚝油，味精，白糖调一碗汁。待用
猪肠除去肥油，用干淀粉两面反复揉搓用水冲洗。放小半勺花生油拌匀淹5分钟，再放入干淀粉揉搓冲洗净。控干水切圈。盛碗内，放料酒，酱油，姜，花椒，淀粉拌匀待用。
热锅放酸菜干炒2分钟，放青椒放盐。青椒炒断生放油，放青蒜炒匀盛出待用。
锅置火上烧热，放油，油温7成热时放猪肠爆炒至熟放酸菜，碗汁炒匀即可。
海陆便当
主食米饭为越光米。配菜包括：炸肉饼，芝士烤肋排，椒盐鱿鱼，油醋沙拉
用料：
1汤匙或更多淀粉（炸肉饼）
1汤匙料酒（炸肉饼）
半斤肉末（炸肉饼）
1汤匙洋葱末（炸肉饼）
1汤匙生姜末（炸肉饼）
各1汤匙蒜末，胡萝卜末（炸肉饼）
各1汤匙苹果末，洋葱末（炸肉饼）
1汤匙番茄酱（炸肉饼）
1汤匙生抽（炸肉饼）
各1茶匙糖，白胡椒，辣椒粉（炸肉饼）
10块排骨（芝士肋排）
2汤匙韩国辣酱（芝士肋排）
2汤匙蜂蜜（芝士肋排）
各1汤匙苹果末，姜末，洋葱末（芝士肋排）
5汤匙芝士粒（芝士肋排）
1汤匙香油（芝士肋排）
6只小鱿鱼（椒盐鱿鱼）
各1茶匙黑胡椒，盐（椒盐鱿鱼）
若干非绿叶类蔬菜，秋葵，胡萝卜，玉米之类（油醋沙拉）
各1汤匙橄榄油，白酒醋（油醋沙拉）
1大碗冰水（油醋沙拉）
各1茶匙糖，盐（油醋沙拉）
做法：
排骨与芝士之外所有调料搅拌腌制1小时（最好隔夜腌制）。烤箱150度预热，排骨包锡箔纸进烤箱，40分钟（可以丢几颗香菇一起烤）。40分钟后，铺上芝士，180度烤10分钟芝士微焦即可。
肉末，蒜头，姜，洋葱，胡萝卜，苹果，全都切末（切好各有一汤匙的量）。搅拌好加生抽，番茄酱，糖，料酒，白胡椒，辣椒粉，淀粉。切蔬菜花样留下的边角料也可以都混合进去搅拌，靠淀粉调节湿度，能团成饼状就行，下油锅小火煎。
鱿鱼锅中炒熟，撒黑胡椒和盐拌匀。
蔬菜过水煮熟，捞起过冰水。加入橄榄油，白酒醋，糖，盐搅拌即可。
摆盘后打包
肉桂苹果酱
刚刚摘下的苹果
红皮黄肉褐籽
一口下去
还带着离枝的酸
挤挤挨挨的一盒
安静     喜悦

去皮切碎加糖
和水慢慢煮
煮一锅甜甜
在以后的冬夜
泡一杯暖暖
于手    于心
用料：
3斤苹果净肉
500克冰糖
2克盐
1000克清水
一大勺蜂蜜
5～10毫升柠檬
随意肉桂粉
做法：
一盆清水，放盐一半（1克），这样泡苹果才不会变色
苹果去皮、切块、去核、放淡盐水里，
然后切粒（小指甲大小或更小）入锅。
加清水，加冰糖（或白砂糖），
大火烧开，转中小火咕嘟嘟。

还有一点水的时候加柠檬汁，用量随意，太甜可以多放一点。
加剩下的1克盐，可以先加
5试试，毕竟我家盐据反应不咸。
酸苹果也变齁甜了，但是糖量太少就不好保存了，
盐和柠檬汁可以中和甜度。
最后放蜂蜜肉桂粉翻炒均匀出锅
豆腐皮蛋丝瓜海鲜菇素汤
在饭店吃到的一款素汤，大家一致觉得比肉汤好喝，鲜！于是即可请教老板做法。
用料：
3块豆腐
2个皮蛋
1根香菜
1根丝瓜
200g海鲜菇
盐
二十多粒枸杞
做法：
做法：豆腐煎黄，开大火，滚水倒入
加其他配料，煮开即可
无油无糖快手低卡南瓜慕斯
想吃甜品又怕胖，自己动手做低卡无添加
用料：
300克南瓜
60克牛奶
1片吉利丁
做法：
南瓜蒸熟和牛奶打成泥。吉利丁片冷水泡软，再放入热牛奶中，搅拌融化，倒入南瓜泥，再次打匀。倒入6寸磨具，蓝莓装饰就OK啦，放上任何你想吃的水果。放入冰箱冷藏一夜。
第二天可以吃啦！我撒了点椰蓉和脆谷物，丰富口感哦！当然你可以撒酸奶和任何装饰。
糯糯的口感，满口南瓜的香甜，不比卖的慕斯差。低卡易操作，放心吃！
圣诞玻璃姜饼
圣诞节好像已经变成了才艺大比拼的节日
担心你的甜品不够特别？
这款圣诞玻璃姜饼足够惊艳你的朋友圈了！

大概可以做15块饼干，每3块组合一组，一共可以做5组。
公众平台：烘焙老虎pro
用料：
#姜饼
65g黄油（软化）
35g赤砂糖
40g蜂蜜
25g全蛋液
1/4tsp（只有零点几g所以用量勺比较方便）姜粉
1/2tsp肉桂粉
180g低筋面粉
1/2tsp泡打粉
#玻璃糖
40g水
180g细砂糖
80g水饴
#装饰
适量融化的白巧克力或者糖霜（粘合剂）
适量糖珠
做法：
将软化好的黄油拌至顺滑，加入赤砂糖，拌匀，倒入蛋液，蜂蜜，姜粉，肉桂粉，拌匀
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀拌至无干粉之后，揉至光滑。装入保鲜袋内，冷餐30分钟。
取出冷藏好的面团，放在油纸上
上方盖一张油纸，将面团擀成4mm厚的面皮
取7.5cm饼干模具，切出圆形，放在铺好油纸的烤盘内
用6.4cm的模具切去中间部分，只留下外圈。（一定要放在烤盘内，再切去中间，不然会变形）
继续制作连接部分。切出1*2cm的长方形
用7.5cm圈切去底部
用2.6cm的圈切去顶部。
用2.6cm的模具切出小圆形，放在连接部位的上方，再用2cm直径的模具切去内部。（我用裱花嘴代替）
将连接部位摁几下，保证连接紧密。（烤好后会连在一起的，没有外力破坏，不会轻易断裂）如果可以DIY饼干模具，也可以做成一体的，更不容易断裂。
入烤箱，170度，10分钟左右（即将上色就可以取出）
煮糖水。
把所有材料倒进奶锅，煮至沸腾后，继续加热5分钟左右。
这一步虽然比较简单，但是一定要掌握好火候。
我做的就有点煮过了，发黄太多了。（进行这一步之前一定要看下小贴士）
将煮好的糖水倒进饼干中间，因为糖水凝固很快，底部一般是不会漏出的。
（3块饼干一组，所以要留出1/3的饼干不倒糖水的）
大概30分钟糖水就会全部凝固成玻璃糖了。
先将真个饼干轻轻从油纸上脱离，然后在饼干周边挤上糖霜或者白巧克力作为粘合剂
放一块没有玻璃糖的饼干在中间，放一些糖珠在里面，再挤上粘合剂。
最上面放一块有玻璃糖的饼干。等待粘合剂凝固。
也可以用糖霜装饰一下。
大功告成！！！我就问你，美不美！！
山西忻州油炸糕
从小就随父母离开老家忻州定襄来到长治潞城天脊煤化工（山西化肥厂）油炸糕和莜面是故乡的回忆，每次宴客，是必备。                                              厂里员工来自五湖四海，同学聚会中也有老乡每次吃完我再给她们打包油糕，因为大部分都是吃父母做的，自己不会。我们的父母年龄也不小了，真不知道还能吃几次。
用料：
500克糯米粉（江米面）
1000克黄米面
适量豆沙/花生芝麻碎/蔬菜馅）
1000克色拉油
500克凉开水加上2到3克碱面（不加也行）
做法：
江米面炸出是白糕，黄米面是黄糕，新手先做黄的；大部分人认为黄的好吃也好操作；长治卖的黄面一般都是糯玉米面油糕发苦，我是黄白2：1和面。有时江米面也是假的，大米磨的沾米面。做得多了就有体会，味道/粘度都不一样                                    1.把面放入面盆中加入滚烫的开水，水要缓缓加入，同时筷子不停的搅拌，拌成拌汤面
开水蒸锅把面捏成窝窝头样大气蒸15分钟左右，（面多，多蒸些时间）窝窝头样是让面蒸熟快些，均匀些。
不好操作，案板上抹上准备的水趁热拎笼布把蒸好的面倒到案板，手上蘸水揉面，笼布上蘸水就好脱笼布，案板.手觉得粘就蘸水。窝窝头蒸时面揉匀，这一步就省事。（加了碱的水利手和案板）
均匀分成剂子，少蘸水捏成片包馅
油糕抹油（我抹水）摊开凉一会，一个个分开凉，表皮不沾就可以冷冻成糕胚，现化现炸。
炸油糕，油7成热放油糕，家庭少油炸（我一次炸4-5个，半碗油）油糕入锅不要动，变色翻身。动了就粘锅。炸剩的油可以倒出用来炒菜
覆盆子奶昔
用料：
克覆盆子
克牛奶
克酸奶
做法：
覆盆子 香蕉 冰块 牛奶低脂的最好 酸奶 希腊酸奶也行就安慕希那种 醇真那种都行 橙汁 打成奶昔
不用油炸的煎南瓜饼
家里剩了半个南瓜，想着做饼吃，比较简单
外酥里软，趁热吃，超香，美美的
用料：
220克南瓜
40克糖
120克糯米粉
80克粘米粉
1克小苏打
做法：
1.南瓜去皮切片，蒸熟
2.糯米粉，粘米粉，糖，小苏打，全部放盆里
3.把南瓜倒进盆里，用筷子搅拌均匀，蒸南瓜的水先不要倒进去，南瓜蒸出来，自己就含了很多水分，搅拌后上比较粘手的状态，千万不要用手去揉，用筷子搅拌就够啦！
4.搅拌成这么有点稀的状态，如果干了可以加点蒸南瓜的水
5.平底锅放点油润锅，用瓷勺子舀一勺南瓜面糊放进锅里，不用管它形状，看你锅大小合适每个饼留适当距离，不然会黏在一起。
撒上芝麻在上面，盖上锅盖，中小火煎3分钟左右，底部煎熟了（你用锅铲撬，不是粘锅底就是熟了）反面，盖上锅盖中小火煎三分钟左右，再各煎一分钟，让表皮更酥脆，就可以起锅了
南瓜饼煎的时候很胖，起锅就瘪了，一定不能火大，锅不能太热下南瓜饼，会糊的
简易香酥三文鱼
用料：
三文鱼
生抽
面包糠
盐
黑胡椒粉
做法：
三文鱼排一块儿，用生抽酱油腌几分钟。面包糠一小把，撒盐和黑胡椒粉拌匀，把三文鱼在面包糠里打滚儿转几下，让鱼的周身都粘上面包糠。放到烤架上（烤架垫在烤盘上，易于清洗）
烤箱预热到华氏375度，烤10分钟左右，或直至三文鱼熟，表面的面包糠也成金黄色即可。如果觉得鱼熟了，面包糠的颜色却不金黄好看的话，可开烤箱的上火（Broil的火力）稍微“燎”一下
快手早餐 菠萝面包片
胡乱搭是很看心情的快手早餐，
家里乱七八糟的存料比较多的时候，
就喜欢这么吃。

通常就是主食配水果蔬菜鸡蛋鸡胸肉，
再撒点燕麦和果脯，
好吃又美味的早餐分分钟搞定了～
用料：
1/2个小菠萝
两片面包干
根据个人口味搭配即食燕麦，黑加仑干，红枣
做法：
用的面包片是在宜家买的。
其它的土司面包，法棍，小饼干，
也是可以的哦～
因为最近天气还是有点冷，
就在烤箱150℃叮了5、6分，
面包片稣酥脆脆的，
大口大口就吃完啦～
快手菜之啤酒鸡翅
用料：
4个鸡翅
8个翅根
10朵香菇
1个土豆
适量葱姜蒜
半勺淀粉
适量生抽老抽
1勺郫县豆瓣酱
1勺蒜蓉辣椒酱
若干姜丝
一罐啤酒
若干（可以不放）粉丝
做法：
腌制鸡翅和翅根。

加入：姜丝，盐，糖，生抽，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱，油。
充分抓匀放置十分钟后，加入香菇。
准备葱姜蒜，左上角。
热锅下油，加入葱段和蒜片。
倒入腌制的鸡翅翅根，翻炒。
倒入啤酒(小罐一整罐330ml)，炖十五分钟后加入土豆块。
再炖十五分钟后收汁出锅。
成品。
干煸四季豆
用料：
姜粒
四季豆
肉末
蒜片
四川宜宾的芽菜
酱油
老抽
料酒
郫县豆瓣
做法：
四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分，主要是怕煎的过程中溅油
牛肉末先在锅里炒干水分，（不用放油，炒一炒，水分干了后油就出来了）然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。（因为郫县豆瓣咸，酱油和老抽就要少放。）
锅里放少许油，油热后放入沥干水分的四季豆，炒至四季豆变色，加盐调味，改成中火，用盖子盖上。这个时候就是我说的油煎了，而且不是干煎，因为有盖子，热气回去还带点儿焖的感觉--这样连煎带焖容易入味容易熟透--因为怕油烟想出这一招算是我的小窍门啦。盖上盖子不是就不管了，要记住随时打开盖子翻一翻，免得糊了
等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了，就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘
火鸡番茄意面
最近开始没有红肉的日常饮食，买了火鸡肉馅来做这道意面发现也很好吃。
用料：
2个西红柿
半个洋葱
适量黑胡椒粉
数瓣大蒜
适量盐
两人份意大利面
半斤火鸡肉馅
半只洋葱
适量Oregano
适量Thyme
摆盘九层塔
3匙橄榄油
做法：
煮一锅水用来煮意面。同时冷锅加入三匙橄榄油和蒜末，慢慢炒香，然后加入洋葱炒至有些透明
加入半斤火鸡肉馅翻炒至变色，加入切好的番茄翻炒至番茄有些融化，中间可以放入盐和黑胡椒以及Oregano 和Thyme
意面煮大约12分钟，捞出放进盘子里，再浇上肉酱，用九层塔点缀即可
芝士焗薯泥（肉肠版）
添加了广味腊肠和玉米肠，味道更丰富啦
用料：
200红薯
半根广味腊肠
一根玉米肠
一点奶油奶酪，黄油
一点炼乳
多来点马苏里拉奶酪
一点柠檬汁
做法：
红薯洗净去皮，上锅蒸至熟透，用筷子戳可以轻松碾压即可
把红薯黏成泥状，加入炼乳（牛奶也行），加一点柠檬汁调味
半根广式腊肠和一根玉米肠都切碎丁
奶油奶酪和一点黄油待用，准备混入红薯泥
红薯泥装入烤盘，与奶油奶酪混合均匀，撒上肉肠碎
最后铺上一层马苏里拉，进烤箱，上下200度
烤箱十分钟，ok!
凉拌牛肉
牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
用料：
2棵大葱
3瓣大蒜
1勺辣椒油
半碗高汤
少许生抽
300克卤牛肉
鸡精
十三香
做法：
大葱斜切。切成薄片。
将卤好的牛肉切成薄片。
将大葱和牛肉放在盆中，加入切碎的大蒜，香油，辣酱油，高汤，十三香，鸡精，生抽，搅拌均匀，装盘即可。
茄子闷面
用料：
1个茄子
¼只鱿鱼干
少许虾米
½根胡萝卜
2根青辣椒
1根大葱
3瓣蒜
1勺酱油
少许盐
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
做法：
胡萝卜 辣椒 大葱 鱿鱼干  蒜  虾米  切丝备用
茄子切块（我喜欢不削皮的）
圆面条
起锅烧油  煸炒豆瓣酱后 加入所以配菜 
在加入水盖过茄子   沸腾 调味  耗油 酱油 盐巴  煮制软烂
调味后 盛出一小碗汤汁备用
茄子煮制软烂后将面条覆盖在茄子上  盖上锅盖焖5-10分钟
小碗汤分2-3次加入 看锅内水量 
焖熟搅拌均匀  出锅
炸肉丸
女儿的作品。
用料：
猪肉
香油
生抽
盐
油
蛋清
面包糠
做法：
把猪肉剁馅。
放入香油、生抽、盐，搅拌至可以捏就行了
把油倒入锅中，要多一点
取一份肉，捏圆，放入蛋清滚一下，再放入面包糠里滚。
下油锅！油温要控制好
蔓越莓椰蓉花朵面包
春天，我与面包有个约会……
 #花朵面包#  春的气息，春的律动～

都说春天就是花的海洋～
一朵朵花儿，
把春天揉进面包里，
让春天的朝气蓬勃绽放出来；
用料：
140克高筋面粉
80克水
15克蛋液
25克细砂糖
8克奶粉
2克盐
2.5克酵母
15克黄油
椰蓉馅
18克黄油
18克细砂糖
25克鸡蛋液
30克椰蓉
25克蔓越莓
做法：
除黄油和盐以外，先液体后粉材，放入厨师机进行搅拌至扩张，再放入黄油拌匀后加入盐，搅拌至完全
能撑开透明的薄膜即可
将面团放入容器中，盖上保鲜膜放在温暖处进行基础发酵。发酵温度25-28度之间，湿度75%
利用面团发酵时间做馅料，用自然软化的黄油，倒入细砂糖用橡皮刮刀按压拌匀后，加入常温鸡蛋，再继续翻拌均匀。然后倒入椰蓉和剪碎的蔓越莓，翻拌至完全融合即可
这是发酵好的面团，用食指蘸少许面粉，在面团之间戳👇一个洞，不回缩不塌陷即可
将面团排气后平均分成五份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛后取一个面团擀开，包馅
包好馅料收口捏紧朝下，将面团轻轻按压一下，用擀面杖擀成圆形
再用剪刀将每个面团剪成六等分，放入烤箱继续二发至1.5倍大
预热烤箱180度10分钟，将发酵好的面团表面均匀的涂抹上蛋液，面团中间撒上少许的黑芝麻装饰
放入烤箱中层，180度15分钟，注意面包表面上色情况，必要时加盖锡纸
出炉放烤架晾凉至手温后，装入密实袋或真空盒即可。每次烤好，爷儿俩总是迫不及待的先吃上一块儿😅
芒果布丁
用料：
500ml35%whipping cream
850g芒果浓浆
35g鱼胶粉
750ml水
200g糖
做法：
食材大集合，鱼胶粉，奶油，糖，芒果浆，水忘了拍，想必大家都知道
鱼胶粉里倒入一部分水
将大部分水煮热接近沸腾倒入鱼胶粉和糖搅拌至沸腾。关火。
将奶油和芒果浆倒入稍微冷却的液体中搅拌均匀
装盘放入冰箱冷藏四小时 可以做点简单的装饰。比如浇一点三花淡奶
青椒炒肉
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，烹饪简单，味道微辣可口，营养丰富，可以补充人体需要维生素。

虽然青椒辣度不高，但是眼睛👀、食道、胃肠不好的人少食，辣味的刺激会产生不适感。
用料：
2个青椒
适量(爱吃可多放)猪肉
适量油
适量酱油
适量盐
少许十三香
一段葱
1勺料酒
1勺蚝油
少许味素
做法：
青椒洗净去籽，用你发财的小手掰成小块葱切豆瓣葱花备用。
猪肉（最好五花肉）切片备用。
起锅烧油，下猪肉煸炒变色，放葱花，料酒，酱油蚝油、十三香炒香，下青椒和盐炒至成熟，放少许味精调味，翻炒均匀即可。
成菜，微辣咸香，超级下饭。
小龙虾盖浇饭
用料：
小龙虾15只
蒜苔2根
肯德基甜辣酱2小盒
水淀粉一小碗
米饭2小碗
做法：
小龙虾呢可以出去宵夜吃，吃不完或者走的的时候再打包，10到15个足够2人份盖浇饭。取出大虾仁备用
蒜苔切末，下油锅爆香。加入取出的大虾仁翻炒一下下，加入肯德基甜辣酱2小盒翻炒一下下（也是外卖剩下的）
加入没过虾仁的水，然后大火嘟嘟嘟，放点生抽/米醋/些许黑胡椒/点点盐，大火收收汁，快速放入水淀粉勾芡。完美，米饭微波一下用碗扣在盘里，浇上小龙虾🦞，灵格✌️装盘可以做点小饰品，香菜叶，胡萝卜花瓣，半个玉女果等都可以
家常胡萝卜炒鸡蛋
因为图片都是晚上拍的所以不是很鲜艳，自然光下这道菜真的是颜值与美味同时在线~强烈建议大家做做这道家常菜哦~
用料：
一根胡萝卜
两只鸡蛋
半根黄瓜
适量盐、香油、生抽、蒜末
做法：
蒜切末备用，胡萝卜切丝备用，鸡蛋打散加少许盐备用
黄瓜切菱形状备用
锅中倒入适量的油，油热炒鸡蛋，炒散盛出备用
锅中加少许油，油热放进胡萝卜丝与黄瓜片翻炒，看着胡萝卜丝变软时加少点点食盐、酱油调一下味道和颜色，随后放入炒好的鸡蛋，撒上蒜末，滴几滴香油，翻炒两下出锅即可~
虎头鱼
用料：
条鱼
克盐
片姜
勺料酒
根葱
做法：
洗干净用葱姜蒜红烧
味道好好！鱼刺很硬！吃一定要小心
少女系葡萄柚磅蛋糕
若隐若现的粉红色，非常可爱的蛋糕，适合最最少女的你！
此款蛋糕口感湿润绵密，且不含泡打粉。
葡萄柚微苦的口感，中和胖蛋糕的甜，清清爽爽非常适合夏天享用。

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***** 请看小贴士！！！*****
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用料：
#糖煮葡萄柚
1个（约100g）葡萄柚
40g（看小贴士）细砂糖
2小匙水饴
#蛋糕材料
90g黄油
2个（约100g）鸡蛋
40g细砂糖
80g低筋面粉
做法：
#制作糖煮葡萄柚
去除葡萄柚的外皮和薄皮，把果肉和细砂糖一起放入小锅内，以中火煮7~8分钟，用刮刀一面搅拌一面把果肉捣碎。
稍微放冷变浓稠后，加入水饴，快速搅拌一下。放在一旁备用。
#蛋糕体
在效果中放入黄油，以中火加热。煮到融化出现香气，黄油成褐色时，过筛放入料理盆内。保持温热状态。
在另一个料理盆内放入鸡蛋和细砂糖，隔水加热，打发至颜色变白，把蛋糊捞起来时，会呈现缓慢落下的状态即可。
筛入低筋面粉，用刮刀从底部大幅搅拌10~15次。
倒入融化的黄油，糖煮葡萄柚酱。用刮刀从盆底大幅翻拌，直到面糊充分翻拌均匀，出现光泽为止。（不要过度翻拌。。。）
磅蛋糕模具内垫烘焙纸，将面糊倒入模具内，约8分满。
烤箱180°C预热。
放入烤箱烘烤30~35分钟左右，如发现上色过深，请及时加盖锡纸。
结束烘烤后，立即取出冷却。（可能比较松软，请温柔一些~~~）
Easy 超快速娃娃菜焖面
现在生活节奏太快，很多人天天外卖，希望传播一些快手菜(15-20分钟)，下班回家可以自己做来吃，写Easy标题的都不难，只要去做就可以了，保证成功。我希望所有的朋友都能好好吃饭，注意健康，也希望大家能传播给更多的人。


这个焖面15分钟，你也做一个吧。
用料：
1颗娃娃菜
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
200克面条
50克猪肉
0.5勺老抽
做法：
肉切片，冻一下会好切很多
娃娃菜切好备用
鲜面条
肉片炒断生，加料酒。
放入娃娃菜，继续炒。
娃娃菜炒软，调味
生抽，老抽，鸡精调的料。
把调好的料倒入锅内，病加入适量开水，没过菜。
把面条平铺在菜上方。
盖盖子焖，开小火，时不时看看，别烧干了，焖大概8分钟，如果水不够再加掉开水。
焖好了就可以出锅了。
简单，快速，好吃。
杂粮派！中式玉米饺子超详细做法~~~
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，营养与美食共存！赶紧做起来吧！玉米选自我国最大种植玉米省份黑龙江，选用内蒙古所产的优质玉米，玉米经过高温熏蒸，灭酶处理环节，在研磨的过程中采用新科技的先进设备低温精细研磨而成，富含较高的膳食纤维、钙质、卵磷脂维生素E等多种矿物质和微量元素，且粗纤维含量极高，既保留了玉米的营养元素、也留有原始的玉米香味道。还对部分的玉米进行了预糊化处理，使玉米的营养价值高，如色泽、气味、口感等。
用料：
200g新良玉米饺子粉
100g温水
适量红萝卜
适量玉米粒
适量猪肉馅
适量酱油
适量盐
适量色拉油
适量调馅料
做法：
先制作馅料；将玉米粒、红萝卜丁、猪肉馅等加入盐、酱油、色拉油、盐、调馅料等，搅拌均匀；
将新良玉米饺子粉称量出在一个容器内；
温水慢慢加入，一边加入，一边使用筷子搅拌；
搅拌至无干粉的时候，使用手揉；
揉至面团表面光滑；
使用湿笼布覆盖，面团饧30分钟左右；
面团饧好后取出搓成长条；
切剂子（尽量大小均匀）
擀成中间厚，边缘薄大小均匀的面片；
包入馅料，捏起来；
可以制作自己喜欢的形状，比如花边饺子等形状；
准备锅里烧开水，下入饺子煮熟捞出；
煮熟的饺子会“肚子”鼓起来并漂浮在沸水的表面；
玉米杂粮粉的本质特色
有没有直流口水；
鸡蛋西葫芦饼
用这道菜给我的新锅开光，不沾是王道啊！食材够我一家三口吃的饱饱，大家可自行添减。
用料：
2个西葫芦
4个鸡蛋
240克面粉
少许盐
280克水
做法：
丝瓜擦成丝加盐少许拌匀腌几分钟，丝瓜软了出点水也没关系，打入4个鸡蛋拌匀
加入水和面粉顺时针拌匀，就是有点稀的不要担心
冷锅热油，马勺舀一勺就行，上下转动锅或者用勺摊匀成饼，可以离开锅底或向一边滑动就可以翻面了，另一面也如此就是熟了可以出锅了。
开吃吧！
这里只有这种长得像黄瓜的西葫芦，我用了两根。
白菜炒粉条
这个方法不用放盐～
用料：
把粉条
克
瓣蒜
个干辣椒
根大葱
片白菜
克油
勺味极鲜酱油
蚝油
糖鸡精
肉
做法：
提前泡好粉条
热锅倒油，炒肉 肉发白放辣椒、葱花和蒜～炒出香味放白菜翻炒，加入适量白糖和鸡精
加入提前泡好的粉条继续翻炒倒3勺味极鲜酱油和1勺蚝油，半勺白糖。水分炒干，出锅～
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是地道的东北炖菜，蘑菇一定要选用榛蘑，才能尝到这道菜正宗、香浓的原味。经过炖煮，鸡肉充分吸收了榛蘑的鲜味，而榛蘑又吸收了鸡肉的油分变得鲜润，单单汤汁已经让你停不了口。
用料：
400g鸡肉
50g干榛蘑
8g料酒
2g花椒粉
3g盐
8g生抽
3瓣大蒜
2片姜
6g陈醋
40g大葱
1根香葱
5g植物油
做法：
准备好所有材料。
干榛蘑用水冲冲去表面沙尘，用水提前12-24小时充分泡发，水不要倒掉，姜、蒜切末，鸡肉剁小块，香葱切碎，大葱斜切成片。
鸡块加入料酒、1/2茶匙盐、生抽、花椒粉、姜蒜末和植物油搅拌均匀，腌制15分钟左右；取泡榛蘑的水250g，加入陈醋和1小茶匙盐搅拌均匀（如果水不够，可以适量加入部分清水）
汤盅中放入挤了水的榛蘑、鸡肉，加入切片的大葱，倒入步骤4调好的榛蘑水，加盖留孔放入微波炉中，微波火力1000W先加热7分钟。
然后转微波火力500W再炖8分钟。
炖好之后，取出，撒上葱花。
宁波老底子小吃—-灰汁团
用料：
250克梗米粉（我用的是五桥牌）
320克水
65克冰糖
10克红糖（我都用红糖块一块）
8克枧水（碱2:8水调配）
做法：
把水，枧水、红糖、冰糖加热至冰糖融化，
将称好的梗米粉分多次加入煮至冰糖融化的水里（第一步），用一双筷子🥢快速搅拌至无颗粒，在这里因为我之前都是直接搓圆，没有揉面，各位小仙可以像揉面团一样揉一会，会比较有嚼劲
手上抹一点油防粘，把它一个个撮圆，放置托盘中，放入蒸箱蒸20分钟左右，那么无蒸箱的小仙们可以用蒸锅、高压锅都可以的哦～
蒸完后阿拉老底子的灰汁团就出锅啦，冰箱冰冷也很美味哦...
泡姜泡椒小炒黄牛肉
和蒜泥白肉同时制作的，有点小忙。
用料：
500克黄牛肉
少许泡姜
少许泡椒
适量生抽
适量淀粉
少许盐
适量蚝油
适量料酒
少许糖
半个洋葱
一小把香菜
几瓣蒜
10g火锅底料
少许胡椒粉
做法：
鲜黄牛肉，冷水泡半小时去血水，顶丝切薄片。要去掉筋膜，影响口感。
牛肉片加入耗油，生抽，胡椒粉，盐，糖，料酒，淀粉。一个方向搅拌均匀，上浆。腌制二十分钟到半小时。
泡姜，泡椒少许切粒。蒜，火锅底料切粒。洋葱切丝，香菜切段，小米辣切圈。
热锅热油，依次加入蒜，火锅底料，泡姜，泡椒爆香。
大火加入腌制好牛肉，快速滑抄。
一分钟后依次放入洋葱丝，香菜段，小米辣。
不需要加汤汁！
搅拌均匀后出锅。
鱼饼小菜
用料：
鱼饼6张 
红尖椒 3个 
洋葱 半个 
适量盐
酱油  适量
白糖  适量
做法：
准备好材料 如图
鱼饼用热水煮2分钟
洋葱和辣椒 用小火慢炒 
调制料：酱油 盐 白糖 糖稀 芝麻 辣椒粉 胡椒粉 调好
已配好的调料把鱼饼和洋葱拌就可以
清蒸鱿鱼（新手简易版）
用料：
3小只鱿鱼
适量蒸鱼豉油
适量葱丝
4片姜片
做法：
鱿鱼洗净切成○圈摆盘，撒上葱姜料酒。
葱段，姜片，上火蒸6分钟，出锅倒掉水
撒上葱丝辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇热油。
10分钟快手菜--九吐鱼蒸蛋(豆腐鱼)!!
非常简单的一道菜，操作时间不超过10分钟，但是味道却是一级棒😉
用料：
500g九吐鱼
3只鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量胡椒粉
适量姜片
适量鸡粉
适量(可放可不放)香葱
适量生抽
做法：
将九吐鱼去头洗净控干待用
视九吐鱼大小将九吐鱼切割分成数份，我买的九吐鱼大小适中，所以将它切割成3段。然后将小段的九吐鱼平剖成两瓣，但注意此步骤要小力一点不要切断了。这样做是为了让九吐鱼在后面的腌制中更加入味。

如果刀功实在不好或者赶时间也可以忽略将小段的九吐鱼身剖成不断开的两瓣此步骤。
加入适量的盐、料酒、姜片和鸡粉，搅拌均匀进行腌制。
腌制时间约30分钟。
搅拌均匀3个鸡蛋的蛋液，要用筷子或蛋抽搅打到蛋液表面出现大泡沫的状态。

加入适量的盐和胡椒粉，搅打均匀待用。
这个时间就可以开锅烧热水准备蒸蛋了！

将刚才腌制的九吐鱼里的水及姜片倒掉，再加入适量的食用油和生抽。
将蛋液倒入九吐鱼里，最好是刚刚没过九吐鱼身。

这个时候如果是喜欢香葱味的朋友也可以加入适量的葱花，但我是无葱论者所以这里就不放了😬

水烧开后就可以把九吐鱼入锅蒸啦，大约蒸8分钟左右。
因为每个人做的份量、锅的大小及火力大小都不一样，所以蒸的时间不能一概而论，只能说大概是8分钟左右。具体问题具体分析哈！
大功告成，出锅！开饭！
番茄烧日本豆腐
超级下饭！猴猴次！就酱！
用料：
2条日本豆腐
2颗（约300g）番茄
2瓣（切蓉）大蒜【A组】
1大勺白糖【A组】
1/2茶匙盐【A组】
做法：
日本豆腐切片，沾一些淀粉，在平底锅多倒一些油，煎到两面金黄
番茄洗净去皮，一半切小丁丁，一半切丁丁，和【A组】食材一起放入平底锅，中高火煮开后，再加盖煮8分钟。
加入煎好的日本豆腐，大火收汁，小心翻炒均匀，就可以啦！
珍珠丸子
天热了，炒菜上桌家人都没有胃口，蒸菜上桌的频率越来越多啦！
用料：
100克糯米
300克猪肉
2勺淀粉
1勺鸡精
2根葱
做法：
糯米提前泡发两小时，泡好后滤干，加一点盐搅拌均匀。
猪肉末加入生抽、姜粒、葱花、蛋清、香油、淀粉搅拌均匀。
加入少许的糯米一起搅拌。搅拌时间最好五分钟以上，这样丸子吃起来会比较Q
肉末搓成丸子裹上一层泡发好的糯米，装盘即可。
大火蒸25分钟。
蒸好直接就可以吃了。
海鲜味噌汤
用料：
鸡毛菜
赤味噌
嫩豆腐
虾干
蟹肉棒
蟹黄酱
做法：
鸡毛菜洗净控水，嫩豆腐切小块，蟹肉棒切段块分别焯一下，水开行就好；
锅里烧开水，下虾干煮开，下豆腐，蟹肉棒和裙带菜，
水开转中小火，下一勺味噌酱，用筷子一点点拨到水里化开；
调味，一般赤味噌偏咸不需要加盐了，最后加半小勺的蟹黄酱出锅就行；
彩虹水果披萨
黄车达奶酪搭配蜜汁水果，巧克力的融合使口味更加香浓！
用料：
1只8寸薄底披萨饼
自己喜欢的水果
依个人喜好巧克力豆
适量蜂蜜或砂糖
黄车达奶酪
做法：
各种水果切丁分别装入碗中，大小形状依个人喜好随意发挥啦！用适量蜂蜜或砂糖分别腌制15分钟。
黄车达奶酪铺满披萨底。
摆入水果和巧克力，喜欢怎么摆就怎么摆，天然的色彩会令人垂涎！
烤箱190度上下火预热2分钟，放入披萨烤15分钟。不同烤箱视具体情况微调，注意观察，不要让水果烤的脱水太多，否则影响美观。烤到饼边变色就可以出炉了！
出炉了！彩虹色的美味，是不是可以使心情变得大好呢！
裱花蛋糕集
为期45天的裱花课程结束了，记录下期间做的成品蛋糕。
用料：
200克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
半花环

玫瑰裱花蛋糕
迷糊娃娃泡澡
冰雪奇缘芭比
Mini Cooper
跑道场景
海绵宝宝
榴莲蛋糕
冰雪奇缘
沙漠绿洲
花篮蛋糕
童心蓝胖子
水果生日蛋糕
仙人球盆栽
鸡肉秋葵炒粉干
用料：
个鸡蛋
个包菜
勺料酒
克盐
鸡胸肉，秋葵，生抽，老抽，香菜，
做法：
将秋葵，包菜切好，米线提前用冷水泡半个小时。鸡胸肉切丝，放锅里焯水待用
鸡蛋倒入油锅炒散，盛出待用。另起油锅，将干辣椒，包菜放入炒软，放入泡好的米线，＋生抽。老抽调色，因为生抽比较咸一般不用再放盐，加入秋葵，用筷子不停翻炒。快好的时候把刚才的鸡蛋一起加入。放入鸡精，香菜。装盘！
美味的早饭准备好啦
水煮牛肉
很爱吃的一道菜，又担心外面的油不健康。动手做，其实不难，大家都说很好吃😋这个量4个人吃还剩很多。
用料：
适量花椒
2头瓣蒜
1根莴笋
100克绿豆芽
3束粉丝
适量盐
适量香菜
1斤牛肉
3勺郫县豆瓣酱
半包大红袍火锅底料
1根青瓜
2根玉米
3勺沙茶酱
2张豆皮
1张炸腐皮
10个牛肉丸
1个土豆
做法：
将牛肉切好，下沙茶酱和油拌匀腌制，备用。想更嫩滑的可以打个鸡蛋（我本身鸡蛋过敏，所以没下）
将所有菜洗净，切好备用。期间可先煮一锅水。蒜头4分之3切成蒜蓉，4分之1切成块。
将切好的菜焯水，难熟的先煮久一点，青菜一般烫一下就好。
煮好的捞起铺在锅中
又铺上一层
又又又铺上一层
所有菜过水后就开始炒料了。先热油后下大蒜，干辣椒，豆瓣酱爆香。
再下半包大红袍底料，想辣的可以下多点。
炒香后加水，下牛肉丸一起煮沸。
水开了就可以烫牛肉了
牛肉太新鲜了。
烫5成熟铺在锅里，汤也要倒入锅哟。
加入香葱和青瓜
最后一部爆香蒜蓉和干辣椒和花椒。记得小火，不然很容易糊掉。
最后将爆好的蒜和辣椒倒在牛肉上。
最近撒上香菜。太美味了
美味
好吃
核桃苹果甜汤
用料：
一个核桃
一个苹果
少许红糖
做法：
苹果切小块，核桃，加水，大火转小火一小时
加红糖，关火
鼠曲饼
家乡小吃。
用料：
500克杯大米
650克水
300克鼠曲草
1小把葱
适量盐巴
做法：
米泡好，用破壁机磨米浆（怕麻烦可以用面粉代替）
鼠曲草洗干净
葱切葱花
所有材料放入米浆中，加入盐巴，五香粉，调味
平底锅烧热，放点油，放入拌好的米浆，煎好一面，翻另一面煎熟
起锅，开吃
豆角鸡蛋炒饭
用料：
5根豆角
2个鸡蛋
2碗米饭
做法：
鸡蛋炒熟备用
豆角切成小丁丁，炒炒
放入米饭，和豆角一起炒，加入鸡蛋，再加点盐，炒匀，米饭硬了加点水，所有材料充分融合，出锅
家常白切鸡
白切鸡是鸡式菜肴中最简单又最能保留鸡肉的原汁原味的做法，但在外面餐馆吃的白切鸡都是刚熟鸡骨带点血的状态，很多人其实并不敢吃，基本上都是打包回家蒸熟一点才吃的

其实在家里做这道白切鸡也是能做得非常好吃，而且能控制到鸡肉刚好成熟，鸡骨却不会出血的状态，很嫩滑，很下饭喔

只要控制好火候和时间，一定是成功的。不要说什么正宗不正宗，方便好吃就是王道
用料：
2只（半只）鸡腿（鸡）
适量清水
1/3碗料酒
2根（1+1）葱
3片（2+1）姜
1小块沙姜
2汤碗冰水（可有可无）
2克盐焗鸡粉
2克白胡椒粉
半小勺盐
半小勺白砂糖
适量油
做法：
2只鸡腿洗净备用。半只鸡也可以的，全鸡也行，我就喜欢鸡腿，肉厚又嫩
准备 1 根葱和切 2 片姜，葱挽成结
烧一锅能淹没过鸡的清水，煮到开始冒泡，放姜和葱结，加入约1/3碗的料酒，然后等待沸腾
准备第一碗大汤碗的冰水
水沸腾后转中火，让开水降低一点温度，保持将沸不沸的状态，将鸡腿“三上三下”，把鸡腿放入锅中5秒，然后提上来停5秒，一共放锅中3次，每个鸡腿分开操作
放锅中5秒，提上来静置5秒，一共3次哈
第3次提起来后放冰水里冷却，主要是鸡皮冷却，如果家里没有冰水就用凉水冲冷却就好了，这样处理过的鸡皮煮出来不会烂。如果家里吃不在意摆盘可以不冷却，“三上三下”还是要的，这个很方便
冷却后把鸡腿重新放入锅中，中火煮（将沸不沸的状态），盖盖子煮12分钟，熄火后不要开盖不要开盖不要开盖，焖35分钟再打开，这是利用锅里的蒸汽焖熟鸡肉。一定要看好时间，最好有定时，不然太老了或者不熟就不好了，时间掌握好，鸡肉是刚好熟的，而且鸡骨也刚好熟了，不会出血瘆得慌，还是害怕会出血的就把煮的时间2分钟和焖的时间加多5分钟
煮鸡的时候来准备调料。1块沙姜，1片姜，1根葱只取葱叶。沙姜和姜不是同一个东西，不懂的可以自己去查哈，这3种香料可以自己搭配或选一样，我喜欢它们一起的味道
沙姜剁碎，姜剁碎，葱切成2-3毫米的小葱花
香料里加入需要的调味料，我觉得海天的这个鸡粉不错，味道不会太大
搅拌均匀，备用
锅里擦干水（记住不要有水，安全），开中火，放入适量油，把油烧开
油烧开后直接倒入姜葱碗里，“嗞啦”一声就完事了
把姜葱迅速搅拌一下，免得一些熟一些不熟。搅拌好了蘸酱就完成了，白切鸡好不好吃不仅是看鸡嫩不嫩，还要看蘸酱的味道好不好吃
准备第二碗大汤碗的冰水
焖鸡完成的时间到了，把鸡放入冰水里，让鸡皮瞬间冷却，这样鸡皮Q弹，冷却后斩件。家里没冰水或不喜欢吃冷的或者有小孩的可以不泡冰水，锅中取出，稍凉一点直接斩件就好了
斩件上桌，好嫩好滑的大鸡腿🍗夹一块再在蘸酱里滚一圈，超棒，送饭一流🤓
自家制肠粉（随时吃简易版）
林先生&c喜欢吃肠粉，不想出门，而肠粉热乎乎才好吃～只能自己做了
用料：
100g（2～3人份）肠粉粉
210至250g水
几个鸡蛋
一点肉
半个蒜
适量酱油
少许蚝油
少许盐
一两个金盘／不锈钢盘
1块刮板
1个油刷
随意葱
随意虾仁
做法：
某宝可以买到
所有材料准备好
料按自己需求准备材料
肉的准备：带一点点肥的猪肉剁成肉碎或肉糜
加入酱油，蚝油，盐，拌均匀，腌制10分钟以上备用
酱汁准备下面准备肠粉的汁（蒜半个去皮）
切碎
加入酱油，盐，鸡粉（可不加）
倒入热油（热一点），油倒下去有炸到蒜，冒泡（酱汁完成了）
粉浆准备：100g肠粉粉加210g至250g的水（水少一点口感弹牙一点～水多一点，滑一点～）按照自己喜欢的口感调节水量。「河粉做法：加210g水纯粉浆加一点油，平铺到金盘蒸熟放凉后切条就是河粉了」
拌均匀到无颗粒
下面做肠粉：不锈钢盘的话，要刷一层油再加粉浆
加了粉浆后，加入肉沫
加入打散的鸡蛋，可以加葱（我女儿不喜欢葱，我没加）
水滚后蒸2至3分钟～（肉多蒸久一点），
用刮板刮起来
加入酱汁就可以开吃了！
原味，鸡蛋肠，香菜牛肉碎肠
鸡蛋肉肠
虾仁肠
不锈钢盘是这种，金盘是三能28✖️28的烤盘
橙香酥饼
这只是一个错误的结果。
原本是做三分之一量，调成面糊才发现，怎么有点不对劲儿？面糊怎么可能这般稀软如泥？添加10克面粉也没能改变这一状态。电光一闪就找到了毛病所在——本是三分之一折算配方，却将鸡蛋的分量用到了三分之二。也就是说，鸡蛋的分量多了一倍。难怪面糊瘫软似泥，难怪多加10克面粉也不能起死回生。
肿么办？把所有材料都增加1倍，来配合那多出来的鸡蛋？这分量未免也太多了，早知道还不如直接计划做二分之一量。看着面糊还不至于清稀似水，电光一闪，再出新招——将错就错，就这么烤。面团稀软不易成型，就用孟老师手工塑形饼干的方式，用勺子挖成一坨坨的堆在烤盘上。这一招好像更省事。
将烤盘送进烤箱关上炉门的瞬间，忽又想到，其实如果把这面糊装进纸杯，它也应该会成为一款还算不错的橙香马芬。不过，它如今只能是饼干了，一坨坨形状不规则的手工塑形饼干。
原本油的分量就不多，多加的面粉更让油的比例减少，虽是酥饼，其实略带了些许脆感。橙皮的香味，很不错。。。
用料：
85克低筋面粉
20克玉米油
25克糖渍橙皮丁
30克糖粉
38克鸡蛋
0.3克小苏打
0.6克泡打粉
3克白芝麻
做法：
用料：低筋粉85克，玉米油20克，糖渍橙皮丁25克，糖粉30克，鸡蛋38克，小苏打
3克，泡打粉
6克，白芝麻3克
将糖粉，鸡蛋，油倒入大碗，
搅拌均匀，
面粉，小苏打，泡打粉混合，筛入碗中。
拌成均匀面糊，
加入橙皮丁，
拌匀。
用勺取约8-10克，放入烤盘，摆好。
表面刷蛋液，
撒少许芝麻，轻轻压实。
放入烤箱，中层，上下火165度，烤约20分钟左右。
表面金黄，出炉，
置晾架上晾凉。
樱桃芒果西米露 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
含铁量数一数二的水果，这个季节再不喝就要错过啦！这闷热的大夏天，吃上一口甜品真的是能清爽、舒服到心坎里，感觉整个人都活过来了！
西米并不是我们在甜品里吃到的“珍珠”哦，实际上是一种淀粉制品，有温中健脾，治脾胃虚弱、消化不良的功效，所以麻麻们可以放心给宝宝食用的。
当然水果你可以换成其他的搭配，芒果、木瓜、西瓜，你完全能“私人订制”一款，宝宝喜欢的呀~
吃得时候，一定要确保宝宝能够处理西米后再食用，要避免宝宝被西米噎到的呀~
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克樱桃
1个芒果
50克牛奶
50克淡奶油
15克西米
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：樱桃100克，芒果1个，牛奶50克，淡奶油50克，西米15克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
西米倒入沸水锅中，煮约3分钟。

西米在稍大的超市很容易买到。西米有大西米和小西米两种，建议麻麻们选择小西米，对于宝宝来说更好咀嚼和吞咽。
盖盖关火，焖20分钟。
樱桃放入碗中，清洗干净。
去蒂，中间切口，拧开。
去核，果肉放入碗中备用。
芒果切开，划十字刀，取80克果肉，装入碗中。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻20分钟。如果宝宝的肠胃适应不了，可以省掉冷冻这一步。
开火，继续煮约4分钟，煮至完全透明捞出。

煮西米的时候，要不停的搅拌，避免西米糊锅。煮10多分钟左右，西米会变得晶莹剔透。
冲凉水。西米千万不要长时间泡，简单冲洗两遍就行，不然西米会粘连到一起。

煮好的西米，迅速冷却，锁住西米内饱满的水分，这样西米不仅变得晶莹剔透，吃起来才不会糊糊的，口感Q弹爽滑啦。

因为等一下西米要直接食用，所以这里的凉水，一定要选择凉白开水。
取出果肉，倒入破壁机中。
加入牛奶或者配方奶，酸奶也行，继续倒入淡奶油。没有淡奶油，可以不加的哈~
选择时间30秒，转速2，启动破壁机搅打细腻。

你当然可以不用破壁机，其他的料理机、搅拌棒，只要是能处理细腻的就可以了。
倒入杯中，加入西米，拌匀。
可以吃了。西米露Q弹爽滑，芒果清香幼甜，加上浓浓的奶味，小朋友超爱！

绝对和外面买的一样好吃哟~西米露适合给宝宝做加餐，降降暑，但是不能作为宝宝的一餐饭的。
百香果蜜
用料：
5斤百香果
800克冰糖
做法：
准备好一个无油无水的密封罐或者壶，切开百香果用勺子把里面的果汁带籽全部挖到密封罐里，所有的百香果处理完之后放冰糖，然后就可以了，等到冰糖融化完大概两三天也就可以喝了，喝的时候需要兑水喝，也可以兑雪碧，养乐多，夏天来一杯冰镇的超级舒服啊
超级食品鹰嘴豆之——香酥鹰嘴豆（健康下酒菜）
鹰嘴豆，你知道么？你吃了么？
与其他豆类比较，鹰嘴豆的成分该高的高，该低的低，难怪葡萄牙当年给球队带了20公斤鹰嘴豆，去迎战西班牙队。

营养价值、食疗功效：

升糖指数低：鹰嘴豆的升糖指数很低（GI指数：35），可帮助稳定餐后血糖，非常适合糖尿病人食用。

富含纤维素：鹰嘴豆富含的纤维素能增强饱腹感，还能促进肠道蠕动，消耗体内累积的脂肪，代谢毒素垃圾。

抗衰老：鹰嘴豆异黄酮对女性健康影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤有弹性，减少骨质丢失，降血脂，减轻女性更年期综合症。

平衡荷尔蒙：鹰嘴豆所富含的异黄酮可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙的相关问题。

控制血糖：鹰嘴豆含有微量元素铬，可降低血糖，控制糖尿病，预防和减少糖尿病并发症，食用鹰嘴豆可以使体内的胰岛素和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。

抵抗心脑血管、高血压。鹰嘴豆的铬元素和多不饱和脂肪酸可以促进胆固醇代谢，防止脂质在肝脏和动脉壁沉积，减低血小板凝结能力，防止血栓的形成。
用料：
适量鹰嘴豆
按口味盐
来点就行橄榄油
按口味孜然粉
按口味辣椒面
按口味花椒面
按口味五香粉
以上调料，有什么就放什么
做法：
鹰嘴豆泡水至少五个小时
泡发以后水煮20分钟
沥干水分
剥皮。其实很简单，对着鹰嘴的地方一捏就下来了
然后装进密实袋放进冷冻，冻几个小时，我冻了一下午
不喜欢洗碗，所以从冷冻室拿出来直接往里倒橄榄油，盐，各种香料，封上袋子，来一段舞蹈就摇匀了
这时候其实已经很好吃了
平铺在烤纸上，160度10分钟，烤掉大部分水分
然后200度，我用了20分钟。中途翻一下，尝一下，烤箱脾气实在不同，热的时候干脆了，就好了，凉了就酥脆了
完全晾凉最好吃，但是这个之前已经没了大半。按照油的含量，还有不饱和脂肪酸，鹰嘴豆比炸花生米和各类坚果都要健康
回锅肉(女神简易版)
这样做起来比较方便~
吃起来味道也不俗~
上面说的那个女神不是我哈~
想知道~
看食谱~
用料：
随意五花肉
一条青辣椒
两条红辣椒
半个洋葱
少许姜末 蒜末
做法：
五花肉洗净 切片沥干水份~
我自己偷懒,让卖肉的代劳~
结果她帮我切得不堪入目吖~
下次还是自己切稳当些~
大家千万别学我哈~
青 红辣椒 洋葱,切成自己喜欢的造型~
锅洗净,抹干,烧红,倒少许油,烧开~
把肉倒进锅中,翻炒~
慢慢地,肉的油份会被炒出来,用锅铲把多的油撇出来用碗装起来,下次炒菜用~
直到肉炒至两边金黄色~
倒一点酒进去翻炒~
加点姜末 蒜末~
再把青 红辣椒 洋葱倒进锅中翻炒~
然后下盐 生抽 鸡粉调味~
噔~噔~噔~噔~
女神上场~
所谓的女神就是老干妈~
挖一小勺放进锅中~
翻炒均匀~
上碟~
卤鸭翅
用料：
10个鸭翅
适量李锦记卤水
蒜，姜，干辣椒
做法：
鸭翅洗干净，用滚水灼下水。灼好后拿个大碗先腌至一个小时，再放进电饭煲放入适量的卤水，放入姜蒜，按下煮饭键即可。（中间翻拌几次）
看着诱人吧。
布列塔尼小饼干
据考证，“法式接吻”这个著名的名字，来自于法国布列塔尼省沿海地区潮水般热烈的夫妇（Maraichin couples）。
布列塔尼是法国西部的一个地区，布列塔尼族来源颇为复杂。有一部分人是原始高卢族的后裔，另一部分是英国南部的威尔士族的后裔。当地的特产有薄饼、密糖酒、奶油饼和苹果酒。
不知道和相爱的人一起品尝布列塔尼饼干后，会不会当场来一个法式热吻呢？
用料：
180克无盐黄油
110克糖粉
1勺半盐
20克杏仁粉
1个蛋黄
190克低筋面粉
1.5克泡打粉
蛋液用料如下
1个蛋黄
1勺水
1/5勺盐
1/5勺砂糖
做法：
黄油回温到20℃左右。
蛋清蛋黄分离
将糖粉加入黄油中
再加入盐
用刮刀微微搅拌至材料均匀。
用打蛋器将黄油混合物打到白为止。分2次加入蛋黄，搅拌均匀，但不要搅拌过度。
加入杏仁粉
加入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀。
将面团好保鲜膜，放冰箱冷藏两小时。
取出面团，在面团冷硬的情况下，擀成1cm左右的薄饼，然后用3-4cm左右的模环扣出型。剩余面团重新揉一下，再次扣出圆形坯。如果面团变软，就再冷藏一下再扣。烤盘放不下时，可以把剩余面团冷藏，
将扣好的饼坯放入铺好油纸的烤盘中。然后刷蛋液。（为防止蛋液流淌下来，涂蛋液的时候要在饼周围留一点空隙不要涂，否则蛋液会流到烤盘上。）
刷完第一次后放置15～20分钟后，等表面干燥。再刷第二次蛋液，然后用牙签画出纹理。
将烤箱预热至180℃。等饼坯表面干燥到不粘手的程度，放进烤箱。烘烤20分钟左右，至表面变色，取出。冷却。
葱香麻辣花卷
我小时候不吃馒头（噎），不吃肉包子（总觉得吃完嘴臭），中学的时候学校食堂卖的麻辣花卷是我的最爱，那会五毛2个，正好吃饱
用料：
面
水
辣椒油，盐，葱花，花椒粉，白糖
做法：
面加水揉成三光
面团擀成大面片
佐料调小碗里
刷上佐料，然后卷起来，切一段一段的.
发酵一会儿，上蒸锅.
完成.
三文鱼秋葵泥
用料：
1块三文鱼
4片土豆
半个西红柿
小馒头
1个秋葵
2个鹌鹑蛋
做法：
全部蒸熟
全部搅拌在一起
西红柿鹌鹑蛋汤
主食