xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
银耳莲子羹
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1朵银耳
35g莲子
50g冰糖
20g枸杞
1500ml清水
做法：
银耳浸泡一夜，莲子浸泡2个小时
高压锅中依次加入银耳、莲子、枸杞、冰糖、清水
高压模式下30分钟，即可美美的享用
完成啦~
情人节晚餐
2018.02.14
用料：
适量羊排，意面，南瓜
做法：
开胃菜南瓜汤
第一道 手工意面
烤羊排
yogurt布丁
健康点心|巧克力玛德琳
低油无糖放心吃！



最近在试验其他谷物粉能不能做出口感差不多的玛德琳，等成功了出报告(≖‿≖)✧
用料：
70g99%黑巧
50g椰子油
50g枫糖浆a
2个鸡蛋
30g枫糖浆b
80g中筋面粉
20g玉米淀粉
5g生可可粉
4g泡打粉
15ml朗姆酒/威士忌
适量海盐
做法：
黑巧掰碎与椰子油、枫糖浆a加热融化至丝滑，保温待用
鸡蛋加枫糖浆b搅打均匀，分两次筛入粉类材料搅拌至无干粉
将巧克力溶液倒入面糊中搅拌均匀，加入朗姆酒/威士忌拌匀


冷藏2小时
烤箱预热180°

将面糊装入裱花袋，在顶端剪个口

硅加工模具可以直接用

其他模具涂油撒粉
将面糊挤入模具约8分满

180°20分钟

牙签插入蛋糕不带出面糊即可

脱模晾凉保存

回油后口感更佳
南北素什锦
用料：
朵木耳
根胡萝卜
朵香菇
毛豆仁
黄花菜
西蓝花
做法：
配菜
面筋
锅里，水，话梅。把黄花菜、毛豆焯水
锅倒油
加冰糖
融化
加蚝油、生抽、盐、
下毛豆
乘出
西南花、木耳,萝卜 焯水
乘出来
两种菜搅一起
雪梅娘
用料：
克糯米粉
克奶油
克牛奶
克玉米淀粉
克细砂糖
做法：
宝宝们详细看视频
含超详细面包机出膜方法！一次发酵！普通面包机做层层拉丝的纯蜂蜜奶香超软手撕吐司
做面包之前咱们先来做一道数学题。我的面包桶容积是13*13*17.5=2957.5，标准450g吐司盒子容积是10*19*11=2090。面包桶容积大约是450g吐司盒子容积的1.5倍。
      之所以要算这个，是因为我想知道我的面包桶合适做多大的面包。（好不容易做一次嘛，尽量做大点，哈哈。我的面包机是柏翠PE6988）。450g吐司一般面粉量为250g。因此，我用面包机做吐司的面粉量我取360g。以下是配方及步骤。
用料：
360克面包粉
30克奶粉
60克鸡蛋液
45克淡奶油
40克炼乳
105克水
30克（喜欢甜的多放点，每多10g蜂蜜，减少2.5g水）蜂蜜
3克盐
5克干酵母（我用的耐高糖）
25克黄油
做法：
将除了盐，酵母，黄油外的其他食材混合好后（我是用面包机直接搅拌了10分钟，本来打算只搅拌两分钟的，娃醒了哄娃去了），放入冰箱，盖上保鲜膜，冷藏一晚上。
我冷藏了12个小时，第二天取出，看，已经有六七成膜了哦。
面团切小块，撒盐
手揉成团
再切小块，放入面包桶，撒上酵母，面包机开启搅拌功能，混合2分钟。注意，这两步的把面团切小块，除了为了使得酵母更容易混合，也是为了帮助出膜。
查看现在的状态，已经基本是扩展状态啦。这时，我们把整个大面团分成两份，一份放冰箱继续冷藏，一份用面包机开始搅拌。为什么要分两份弄呢，因为我们是360g的面粉，面团太大，小小的面包机没法有效的揉面。
看，揉面时候要是这个状态，让面团包住刀头，啪啪甩起来就对了。
如果是这个状态，手动调整下面团让它包住刀头。如果一直都甩不起来，说明水少了，适当增加点水。
因为面团分两份之前，我的面筋已经到了扩展状态了，所以我就拍了上两步的视频直接加黄油啦。
面团剪小块后加入黄油（注意，这是一半面团，所以黄油也加一半），继续揉。整个过程需要注意面团温度，如果室温有点高，就冰箱放会再揉，千万不要提前发酵了。
继续甩起来，加入黄油后，我每块面团各揉了八分钟。
取出来，如果觉得不够，可以再摔几下，就这样。
此时面团是这样的，软软的。
取一小块检查，手套膜了哦，你看我从冰箱取出后，混合酵母揉了两分钟，加入黄油揉了八分钟（一块面团，一共两块），就已经出手套膜了哦。然后我们整形这个揉好的面团，同时把冰箱里那个面团拿出来，加黄油，面包机揉八分钟。
把这个揉好的面团再分成两份。
擀成长椭圆
卷起来，不用静置，继续擀。
就这样。擀长。
我擀到刚好和我的揉面垫一样长（70厘米）
卷起来，放一边，盖上保鲜膜
另一个也这样整形好。这时把面包机里揉着的那个面团拿出来，摔打好，也分成两份，这样整形。最后是四个。
放入面包桶，撒一点点水在表面，放一条湿毛巾，直接开启用面包机发酵功能。发酵。中途可以再洒一次水，要想面包长高高，就不要忘记洒水哈哈哈
发到八分满。
包锡箔纸，涂蛋液，撒芝麻。（因为我的面包机温度有点高，不包锡箔纸的话，每次还没熟，表面就黑了，表皮也会很硬）。开启烘烤模式，40分钟。
爆发力好强，顶住盖子了
出炉，好大好大。
立刻脱模，侧躺，超级松软，不太适合切片，手撕吃哦
看看撕开的组织切面，非常细腻。
继续
继续
继续
再来个视频。
又拍了一张凉透的，已经被吃的差不多了，华为p30直接智能识别成“瀑布”，哈哈
宝宝版竹签烤肉
用料：
适量五花肉
适量蚝油
适量老抽
1勺淀粉
做法：
五花肉切薄片 放蚝油 老抽腌制至少20分钟 时间越长越入味
竹签泡水
烤箱预热 180度 上下火 最底下放烤盘 铺锡纸 接滴下来的油
腌制好后加入淀粉 抓匀 然后将肉片串到竹签上 没有竹签也可以直接挂烤箱铁架上 或是铺油纸放油纸上
放到烤箱中层 调整上下火+风机 180度  看肉片厚度 8-10分钟 即可
奶香玉米汁
自己家里种的粘玉米，颜色不黄，品种随意！
用料：
120克煮熟的玉米粒
20克小米
300克水
360克牛奶
10克冰糖
做法：
玉米粒、小米、冰糖、水、牛奶放入破壁机
选择玉米汁程序即可。
奶香玉米汁就做好了。
五花肉炒蒜黄
很普通的一道家常菜，但是很下饭
用料：
适量五花肉
适量蒜黄
适量食用油
适量盐
适量耗油
适量酱油
做法：
蒜黄切段，五花肉切片
起锅烧油，加入五花肉放一点盐翻炒至金黄色
加入蒜黄，放点盐，耗油，酱油翻炒5分钟出锅
出锅
巧克力沙哈蛋糕
沙哈蛋糕的诞生是在1832年，由奥地利驻法外交官「梅兹提尔尼西」的专任主厨，法国籍的「撒哈」所发明，当年16岁。因外交官「梅兹提尔尼西」嗜好甜食，每天都必须品尝不同的甜点，结果「撒哈」试着将许多平常不常用于点心的食材加以组合，最后完成了这道「撒哈蛋糕」。以下是6寸模具菜谱：
用料：
75克黄油
10克糖粉
4个蛋黄
100克巧克力浆
170克(4个蛋)蛋白
70克糖粉
2克塔塔粉
120克低粉
30克杏仁粉
冰箱冷藏B料 巧克力夹心
100克巧克力浆
100克淡奶油
7克黄油
40度以上流动性好C 料 淋面
100克巧克力浆
100克淡奶油
7克黄油
D 料 巧克力装饰片
做法：
黄油加入糖粉隔水加热至融化
加入4个蛋黄打散
加入一半过筛的低粉和杏仁粉（如果一次全部加入会太干无法搅拌）
加入巧克力浆搅拌
倒入剩下的全部干粉混合搅拌
蛋白加入塔塔粉打蛋器搅拌，分次加入白糖打发
将打发好的蛋白霜与面糊混合
充分混合快速搅拌
倒入6寸模具，放入烤箱中，上火170下火165烤45分钟（各家烤箱脾气不同温度需要结合实际调整）
下面来做B料，黄油巧克力隔水加热软化成液态，取出定量混合液浆
按照1:1比例加入常温淡奶油
充分混合搅拌
搅拌完成，放入冰箱降温到40度以下至粘稠状
取出冷藏的夹心料，蛋糕均匀分割，先涂抹中间
将夹心料在蛋糕外部涂抹平整，淋面效果才好
顶部和周边都要裱到，后整体蛋糕放入冰箱冷藏，让巧克力凝固
下面我们来做C料：淋面，由于奶油是冷藏的，所以取出后隔水加温
加入巧克力和黄油软化液，搅拌
取出冷藏后的蛋糕，可以直接淋面也可以巧克力液放入裱花袋中再淋面
淋面除了顶部要求周围全部淋到
放置冷却不再流动后，对称切6块
将转台上每一块均匀摆放入盘中
准备巧克力装饰片（后面会再讲具体做法）
将装饰片均匀插在每块蛋糕上
大功告成
美味😋
卤蛋、卤干、卤千张——各种卤的卤汁
甜甜哒，香香哒
用料：
随意千张结
随意鸡蛋
随意豆腐干
适量酱油（生抽）
适量老抽
适量白糖
适量鸡精
2个大料
适量花椒
适量干辣椒
适量桂皮
适量水
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟，剥皮后备用
其他调料混合均匀（还可以随意加其他的香料）
卤汁大火煮开，鸡蛋加入煮几分钟后加入豆腐干+千张结等
浸泡，待其入味即可
番茄鸡蛋炒面🍜
douyin:米朵儿🦄
用料：
学做美食的第2天之番茄鸡蛋炒面
做法：
更多视频关注douyin
#厨娘物语#柚子酱排骨
用料：
适量肋骨
适量柚子酱
适量生抽
2-4片柠檬
2-4片姜
适量葱
做法：
准备食材。
排骨切块焯水后捞出备用，锅内倒油放入姜片加热后放入焯水后的排骨（排骨两面煎黄）。
加入生抽翻炒均匀。
加水（刚好没过排骨），放入柠檬片，小火煮20分钟。
加入柚子酱翻炒均匀。
装盘，撒上葱花就可以上桌了。
龙门鲈鱼
用料：
750克海鲈一条
16朵冬菇1
16片鲜笋
16片红罗卜
2勺耗油
做法：
鲈鱼洗净，切大小一样一六片，红罗卜，鮮笋切给鱼片一样大十六片，香茹不用切，鱼头放盘中间，然后把一片鱼片一笋，一片红罗卜，整齐排好盘上。
2勺耗油，加一勺料酒，一勺鸡粉，黑胡椒一勺，盐少许，高汤4勺淋上去。水开蒸八分钟放上葱花即可。
超快手的红糖馒头
这个配方的红糖馒头非常松软，有淡淡的红糖香味，特别好吃
用料：
400克中筋面粉
80克（400g面粉用量）红糖
185克水
4克酵母
8克食用油
做法：
所以材料放入面包机，开始揉面
揉面完成发酵至2倍大，取出揉面排气
可以切开来检查排气是否完成，像这样细腻没有气孔揉面就完成了
然后揉成长条
切成自己喜欢的大小，注意还要二次发酵至约1.5倍大
放入蒸箱，加入开水，发酵40分钟左右至1.5倍大…室温发酵以温度决定发酵时间，注意观察发酵状态，过度发酵的馒头会有淡淡的酒味，会产生小孔，就不柔软了！
发酵完成后，100℃蒸25分钟，根据馒头大小适当调节时间！
出炉，表面光滑，柔软细腻，非常好吃
抹茶曲奇
这款抹茶曲奇，简单快手，颜色清新淡雅，淡淡的抹茶香气，给人神清气爽的感觉。
用料：
90克低筋面粉
80克黄油
20克蛋黄
3克抹茶粉
40克糖粉
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
糖粉倒入软化的黄油中，用电动打蛋器完全打发至颜色变白。
鸡蛋黄打散后，鸡蛋黄分3次加入黄油中，用电动打蛋器打至蓬松发白状态。
低筋面粉和抹茶粉筛入黄油糊中，用硅胶刮刀切拌均匀。
裱花袋剪一个小口，放入裱花嘴，把面糊放入裱花袋中，在垫了油纸的烤盘上挤出大小均匀的饼干形状。烤箱上下管模式提前预热至140℃之后，把烤盘放入中层，烤制24分钟。
烤制完成后，取出晾凉后食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
抹茶可丽饼
菜谱转自@大咪的甜心世界

菜谱图均截自视频~

抹茶可丽饼~

哈哈哈万年老草一定有一天要拔！
用料：
400牛奶
140面粉
20黄油
10抹茶粉
2个鸡蛋
45糖
2盐
做法：
原料
加热融化黄油至焦黄色
混合面粉 抹茶粉 糖 盐
加入打散的鸡蛋
少量多次地加入一半的牛奶并混合均匀
加入冷却的焦化黄油
加入剩余牛奶混合均匀
摊饼~单面起泡即可翻面
摊够22张吧少女！
300ml奶油和等量红豆沙混合均匀成红豆奶油
一层可丽饼一层红豆奶油
组装完
包上保鲜膜冷藏3h
筛上抹茶粉
切块吃吧~
秋葵蒸蛋
之前蘸酱油吃过一次秋葵受不了那种口感，所以这次想要弄个秋葵蒸蛋来再挑战一下秋葵。
用料：
3根秋葵
2个鸡蛋
适量盐
适量料酒
适量酱油
做法：
打蛋，我用的2个鸡蛋🥚，加了3个鸡蛋的水，鸡蛋打得差不多的时候可以加入盐和一点料酒，然后继续打匀
PS：鸡蛋打开之后，留半个鸡蛋壳，可以用鸡蛋壳去装水，这样就大概知道加多少水了（1个鸡蛋加3次半个鸡蛋壳的水）
鸡蛋打好之后加入切好的秋葵
放入烧开的水中，倒盖上一个碟子或者裹上保鲜膜，蒸大概7分钟
PS：蒸的时候倒盖上碟子或着裹上保鲜袋蒸出的蛋更光滑
掀开盖子或保鲜膜，加入酱油就OK啦
黄瓜金针菇凉菜
用料：
做法：
1.黄瓜切丝、蒜末、姜末、金针菇、葱丝、辣椒丝、凉粉;
2.泄麻酱、盐、酱油、陈醋、白糖(一勺半)、鸡精、花椒粒、老干妈辣椒油、搅拌。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1个西葫芦
少量淀粉
适量面粉
做法：
西葫芦洗净切丝，打入鸡蛋，放入淀粉、面粉，加盐、十三香、鸡精。根据情况可加入适量水，搅拌均匀（成糊状）。舀一小块放到电饼铛上，电饼铛盖上双面煎。
凉拌油麦菜
争做爱啃叶子的兔纸
用料：
3棵油麦菜
4瓣左右蒜
2cm左右长一段葱
2勺麻酱
2勺酱油
1勺醋
少许香油
少许油
做法：
将油麦菜去掉根部 切成10cm长的段
葱 蒜切成末
热锅凉油 放入花椒和切好的葱蒜 炸至葱蒜金黄
将剩余调料与炸好的花椒葱蒜搅拌均匀 倒在切好段的油麦菜上
香葱溜藕片
用料：
两节藕
1小把香葱
适量花生油
适量盐
做法：
莲藕去皮，切片，尽量薄。
热油，下香葱，噼啪声时，下藕片，快炒，点水，大概3～4次，加盐，加葱叶，藕片表面形成薄薄一层芡汁。
装盘。
麦兜最爱吃的纸包鸡
纸包鸡包纸包鸡……麦兜最爱的一道妈妈做的菜，今天我来用全鸡腿做一下，好吃到停不下来
用料：
大块姜
1斤粗盐
4只全鸡腿
2个八角
2片片香叶
少许花椒
做法：
将所有粗盐和香料，姜末一起在锅里炒热，炒出香味后放凉。一半铺在烤盘中，将擦干的鸡腿放在上面，鸡腿一定要用厨房用纸吸干表面水分，不然会咸死！
表面再撒上剩下的盐，铺均匀
油纸封起来
进烤箱烤，我的烤箱用上下180°烤40分钟就好了
用勺子把鸡腿上的盐剥干净
香到不行，想要皮脆脆的话，剥开纸后再烤个10分钟左右就可以啦
空气炸锅花生米
做牛轧糖花生米用量大，用烤箱中间需要翻动，还要当心烤糊了，朋友说空气炸锅方便，试了一下，放下去就不用管了，等着收获熟的花生米，超级方便😂
用料：
500克花生米
做法：
把花生米放入空气炸锅。
设定180度14分钟，开始。
七分钟的时候的样子。
还剩5分钟。
新鲜出炉，很方便，全程不用翻动😂
核桃180度10分钟。
番茄杏鲍菇烧肉丸
是参考了一个番茄肉丸的食谱，做了一点改变
用料：
1个杏鲍菇
3个西红柿
300克猪肉
适量盐
1个鸡蛋
适量生抽
适量姜
一条葱
适量料酒
适量糖
做法：
超市买的肉馅，姜葱适量剁碎，打一个鸡蛋，适量豆粉，加生抽、料酒、盐、糖，用手或者筷子拌匀。把肉馅打成丸子，放盘子里，在微波炉里高火发热五分钟拿出（我看的菜谱是用烤箱，我没有就用的微波炉，效果还是可以）。生肉丸的照片没有拍，放一张打热后的肉丸照片。
葱白和几片姜，以及番茄切块。我懒没有剥皮。锅中烧油，烧至油热冒烟把番茄葱白姜一起放进去炒，炒到番茄变软出水，加一勺盐，一勺白糖。
杏鲍菇切片。
番茄炒软出水后放杏鲍菇炒软。注意，杏鲍菇一开始放进去会吸番茄的汁，不用管它，过一会你就会看到杏鲍菇软了开始出水了。番茄和杏鲍菇都是会出水的菜，所以后面煮丸子的时候加一点点开水就可以了。
把丸子放进去，加水，盖盖子大火烧开后小火煮5-8分钟，然后再大火收一下汁，就可以出锅了。
出锅撒葱花，搞定啦。汤汁拌饭特别好吃( ˙˘˙ )
啫啫鲍鱼鸡煲
感觉很久没有上肉菜了，今天做了一个非常浓味的广式鸡煲，鸡肉鲜嫩，味道浓郁，可加电磁炉当火锅吃，越煮越香，我们吃完鸡肉，加了青菜和菇类，菜和菇吸收了鸡汁的味道非常好吃，大家也可以加一些其他的食材，一个火锅鸡煲搞定一顿饭，营养丰富，方便简单，如果能吃辣的，可以加一些指天椒，也是极好的！大家一定要试试！
用料：
1只文昌鸡
10只鲍鱼
1个洋葱
3根葱
2根香菜
适量芹菜
1个青辣椒
1个红辣椒
适量姜
适量红葱头
适量蒜
适量干辣椒
一勺蚝油
一勺淀粉
适量糖
1/4小碗生抽
一大勺柱候酱
适量胡椒盐
一大勺料酒
做法：
原材料:文昌鸡一只，鲍鱼10个，洋葱一个，青辣椒一个，红辣椒一个，葱，香菜，芹菜适量，姜，红葱头，蒜，干辣椒。

调味料:胡椒盐(也可以用盐和适量胡椒粉替代)，糖一小勺，蚝油一勺，料酒，柱候酱一大勺，生抽1/4小碗，生粉一勺。
洋葱切块，葱和香菜.芹菜切段，青红辣椒切块，料头切好。鲍鱼杀好去内脏，洗干净切井字纹备用。
把柱候酱和生抽混合备用，鸡肉用料酒，蚝油，胡椒盐，生粉腌制五分钟。
锅里放油烧热，爆香料头，中火。今天用铸铁锅所以中火即可，大家根据自己炊具调整，如果用炒锅，就一定要大火。
放入干辣椒爆香，中火。
放入腌制好的鸡肉爆炒至微微金黄，鸡肉七成熟，中火。
放入洋葱翻炒，中火。
放入青红辣椒翻炒，中火。
放入混合好的生抽和柱候酱不停翻炒入味，可以调小火翻炒一两分钟。
调中火放入鲍鱼翻炒一小会即可，太久鲍鱼会老。
放入芹菜翻炒几下即可，不用完全熟(因为还要放葱，等做好芹菜有刚刚熟)，中火。
放入葱段。
关火放入香菜即可！
巨下饭！东坡肉好吃能到什么程度
最近追个剧，被里面精致的美食美酒美器深深的吸引，尤其是苏东坡出现的时候，勾起了我多年想研究“大吃货”苏东坡的愿望，不得不说，苏东坡真会吃，东坡肉，东坡豆腐，东坡饼……
做法随意中又有讲究，雅俗共赏，享人间至美风味！（看视频隔着屏幕流哈喇子）
用料：
适量五花肉
一大把小葱
一杯黄酒
一小把冰糖
一碗清水
适量老抽
适量生抽
适量姜
做法：
买块五花肉，去毛（别学我）
把肉分解成6✖️6cm大小的正方体备用。
用棉线一一捆好。
锅里加一碗花生油，把肉放进去煎出油脂后拿出。
重新倒油放冰糖熬一个糖色汁。
再调一个东坡汁，生抽老抽各一汤匙，一杯黄酒搅拌均匀。
砂锅锅壁刷一层花生油，小葱洗好切段垫在锅底，再铺上生姜片，把刚才的五花肉放上去。
倒入刚才的糖色汁和东坡汁，再加一碗清水进去，水开后转小火慢炖一小时。
香糯不腻的东坡肉巨下饭！赶紧动手试试吧。
会爆浆的巧克力麻薯华夫饼❗️好吃到舔手指❗️
特别喜欢吃华夫饼，也经常做，今天做了巧克力口味，加入麻薯，真的好吃到爆❗️糯糯的，能爆浆，能拉丝❗️巧克力控千万不要错过❗️
用料：
60克麻薯：牛奶
20克糖
35克糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
2个巧克力华夫饼：鸡蛋
40克细砂糖
70克纯牛奶
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克可可粉
3克泡打粉
25克黄油
做法：
先做麻薯，牛奶加糖搅拌均匀
加入糯米粉和玉米淀粉
搅拌至顺滑无颗粒状态
过筛一下更细腻
盖上一层保鲜膜，扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟，
蒸好后趁热加入黄油揉均匀
揉光滑放入冰箱冷藏半小时
麻薯冷藏好后分成4等份，包入巧克力备用
现在做华夫饼，鸡蛋加入糖搅拌均匀
加入纯牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉，玉米淀粉和可可粉，泡打粉
搅拌至无颗粒状态
加入融化成液体的黄油
搅拌顺滑
华夫饼机器预热3分钟，刷上食用油
舀入一勺华夫饼面糊，再放上麻薯巧克力
再淋一层面糊，盖上盖子烤3到5分钟左右
中途可以开盖看情况
超拉丝
最爱巧克力
葱烧牛腩山药
市场上常见的山药，性平微温，有益气补脾、助消化等功效，是滋补食疗的佳品。

今天推荐的【葱烧牛腩山药】，一个软糯，一个绵粉，口感丰富，加上葱烧酱香，滋味无穷。
用料：
500g牛腩
500g铁棍山药
1棵大葱
1块老姜
3~5瓣大蒜
适量食用油
1汤匙料酒
2汤匙酱油
1汤匙蚝油
做法：
牛腩改刀成长宽3cm大小的方块。
大葱切成寸段，蒜、姜稍微拍一下；山药洗净、去皮后切成3cm长段块，再用淡盐水浸泡。
牛腩汆烫出血沫，清洗干净后沥干备用。
锅下油用中火将葱、姜、蒜煸炒出香味。
加入牛腩块翻炒至肉块外表呈深褐色。
加入料酒、酱油翻炒均匀，再加入一碗热水（注意是热水！），没过牛腩。待烧开后，盖上盖子转小火烧制。
烧牛腩的同时，另外取锅汆烫山药，约3分钟后捞起沥干备用。
牛腩烧制40分钟后，加入山药块用中火继续烧制5分钟。然后加入蚝油拌匀，大火收汁，最后撒入些许大葱尾（绿色葱叶切碎），即可起锅。
炒河粉
用料：
适量河粉
适量盐
做法：
基本的配料.
洋葱切一小块就行.
1.瘦肉洗干净切好后用酱油盐腌制5--10分钟.
2.河粉洗干净后浸泡5--10分钟，将水滤过后晾干.
3.黄豆芽也要浸泡5--10钟，不然会有有腥味.

1.先将辣椒炒肉炒好后捞起.
1.将蛋和火腿肠放入锅中翻炒至快熟的时候加入河粉.
2. 河粉快炒熟的时候加入豆芽，洋葱翻炒.
3.最后加入辣椒炒肉翻炒.

完成啦！
猪肉芹菜水饺
用料：
2斤芹菜
1斤猪肉
克油
勺香油
克盐
根葱
片姜
勺酱油
勺鸡精
克面粉
克糖
做法：
猪肉馅、葱、姜、十三香泼热油，再放盐、老抽、鸡精、香油、耗油、几粒糖（提鲜），顺时针搅拌。
细芹剁碎，撒点盐（控出多余水份）和猪肉馅一起（先不拌防出水）
往面粉里边打个鸡蛋，撒一点盐，凉水和面，和软一点。
取一部分面剂子
切均匀小段
干成面皮，中间厚四周薄
包
手工牛轧糖夹心苏打饼干
晓阿姨手工奶Q饼有没有吃过？对~就是想山寨那个味道！
看起来似乎平淡无奇的两片香葱苏打里面有个Q弹的奶味儿夹心，但是组合在一起真的值得一试！
………………………………………………………………
最近买台湾芋头酥，店家送了几种不同的牛轧糖饼干试吃，吃过之后升级了菜谱~
用料：
150g低筋面粉
10g细砂糖
1g小苏打
3g盐
45g玉米油（或色拉油）
60g牛奶
1小匙干酵母
适量干葱碎
适量熟白芝麻
40g无盐黄油（牛轧糖夹心）
50g不甜的全脂奶粉（牛轧糖夹心）
10g水饴（牛轧糖夹心）
110g棉花糖（牛轧糖夹心）
做法：
牛奶60g用微波炉加热至40度左右（略高于手温），加入干酵母1小匙，搅拌均匀静置5分钟
低筋面粉150g过筛后加入盐3g、小苏打1g、细砂糖10g搅拌均匀
在上一步骤中加入静置好的牛奶酵母溶液和45g玉米油，用刮刀搅拌按压，大致成团
加入干葱碎和熟白芝麻，用手揉成均匀面团，放入温暖潮湿处发酵30分钟
发酵结束后取出，用擀面杖擀成1~2mm左右薄厚的面片（越薄越好，用饼干切模压出形状后放入烤盘，用叉子在饼干表面戳洞
继续松弛8~10分钟后，送入预热好170度的烤箱，中层烤制10~12分钟左右，取出放凉至完全冷却备用
制作牛轧糖夹心：
1、40g无盐黄油切成小块儿，和10g水饴、110g棉花糖一起放入不沾锅中，小火加热并不断搅拌直至棉花糖完全融化
2、倒入50g不甜的全脂奶粉，迅速搅拌均匀至看不见干奶粉的状态后马上关火，晾凉到勉强可以成型的程度，马上用小勺把牛轧糖夹心挖一小坨放在一片苏打饼干上，再马上盖好另外一片
3、迅速重复动作完成所有牛轧糖夹心饼干
桑葚果酱
用料：
適當桑果
適當冰糖
一碗就够水
做法：
把桑果洗干净
一碗水的份量。我这里水多了不要放那么多，水滚了把冰糖放下去
冰糖容后把桑果全部放下去
把桑果煮熟，我这里煮两个小时
两小时之后的成品
冻了之后可以拿瓶子装好放冰箱可以空口吃，可以冲水，还可以放在面包里面吃哦
冲水饮放冰箱一下真是一支棒
香肠卷卷
它的出现，来自我秒抢的一门培训课程。我们的第一节课，老师就教了这款面点入门级的香肠卷。

看似很普通的香肠卷，松软的面皮配上多汁的香肠，非常美味～
用料：
200克低筋面粉
100克水
2克酵母
15克糖
1克泡打粉（可无）
10根香肠
做法：
推荐这款雨润香肠，这款皮脆。另外还有同系列的“台湾香肠”，肉感更强。
清水100克，酵母2克
酵母加入清水中，搅匀待用
低粉（美玫牌），糖，泡打粉混合均匀
（泡打粉可以不加）
酵母水先后分三次加入面粉中，搅拌
揉成形成一个面团，这时的面软硬度刚好，粗糙不光洁
开始揉面，用掌根用力揉搓面团（搓破面团），反复用力搓揉
用掌根用力揉面
继续用掌根用力揉面，当面团差不多变光洁，减轻揉面力度，轻柔地揉几下
行程一个微偏软，光洁的面团，用保鲜膜包住，醒发5分钟
开始搓条（面团搓条时，切勿撒粉，撒粉后，就很难搓长）
分面团，每个小面团32～33克左右，可以分10个小面团，用保鲜膜覆盖
取一个小面团，搓长（不能撒粉），长度约为一掌半
搓条以粗细均匀为好
卷香肠，起步的时候，轻按一下面团，让面团固定在香肠上
轻柔地把面团卷在香肠上
卷好的香肠卷，间隔一点放进笼屉发酵
发酵好的面点会是发酵前的一倍多
旺火、沸水，上笼蒸10分钟后就完成了
好吃香辣的鲶鱼
冬春吃鲶鱼好。不会做鱼，刚吃弟妹做的，很棒，记下来！
用料：
条鲶鱼
勺甜面酱
片姜
瓣蒜
瓣大蒜
根葱
勺料酒
克盐
做法：
1.油热七八成，放入干辣椒，花椒，爆香。
2.放入切好的葱，姜，蒜末，爆炒一会，放入一包甜面酱（袋装更好入味）。稍后加入一碗半或两碗水，接着放入洗净、控干切好的鱼块。加入少许盐，酱多可不加盐。
煮10-20分钟左右，到汤汁不多时盛出。临出锅加一点醋。
赛香瓜
这道菜是跟文怡那儿看了学来，前后就只做过三五次，每次都是朋友聚会的家宴上，平时倒还真想不起来要吃。它不像青椒土豆丝那么大众家常，又不像土豆烧牛肉一样实在解馋，也难怪平日里过日子想不起来它。可是在家宴上，把它装在漂亮小巧的盘子里端上桌，却着实能让人眼前一亮的。做前菜？让人尝了之后，余味不绝，大家好奇地讨论这是什么东西，口感如此新奇，然后对陆续出场的菜肴都充满了期待。做餐后甜品？清新解腻，倒也能在大鱼大肉之后让人察觉出女主人的贴心。
用料：
1个水梨
1条果丹皮
1根黄瓜
2汤匙蜂蜜
做法：
水梨洗净后去皮切丝
黄瓜也同样切丝
果丹皮也同样切成细卷
梨丝和黄瓜丝一起放入一个大碗内
倒入蜂蜜后用筷子拌匀
最后食用前撒入果丹皮丝拌匀即可
黑糖珍珠爆浆蛋糕
老妈生日 她喜欢吃奶茶里的珍珠 今天就亲手做这款爆浆蛋糕给她 第一次做 还算成功吗
用料：
35克色拉油
4个蛋黄
4个蛋白
1克盐
30克砂糖（蛋白）
30克砂糖（蛋黄）
70克奶茶液
80克低筋面粉
几滴柠檬
做法：
4个鸡蛋 蛋黄、蛋白分离
打发蛋白 挤入几滴柠檬汁 30克砂糖+一克盐 分三次加入 高速打发
蛋白打至图片状即可 冷藏保存
蛋黄内加入30克砂糖、35克色拉油、70克奶茶液 搅拌均匀后加入80克低筋面粉 混合搅拌
蛋白霜分三次加入蛋黄液中 翻搅均匀 烤箱预热 160度烤30分钟（根据烤箱大小 自行调整时间温度）我家的是美的最小号烤箱 调不了上下火的那种😣
蛋糕脱模 放凉
挖个小洞洞 做好围边 先倒入些黑糖奶盖+黑糖珍珠 然后继续倒入奶盖 最后在上面倒入珍珠
装入蛋糕盒里拍的照 所以看着有些发污 好多甜甜的黑糖奶盖哦
可能是奶盖太多 黑糖珍珠放进去就会沉下去看不到 临场发挥 最后只能用黑糖勾画一下 我都不清楚画的是什么⊙∀⊙?
提起围边 奶盖向下流淌（对了 做的是6寸的哦⊙∀⊙！）
一刀切开 爆浆成功 黑糖珍珠没有放太多 所以导致几乎全部被埋入进去（不过 喜欢吃的是可以多放的）第一次做 还算成功 老妈很喜欢吃 味道真的不错哦
日式古早红豆包+自制奶香红豆馅
所谓美食背后的故事

就是我想吃。。

用的是万能的日式甜面团～

千万收藏了！

（更详细的打面步骤，请戳链接三明治牛奶吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104559794/）
用料：
250克日清山茶花高筋粉
145克冰牛奶
45克韩国幼砂糖
25克全蛋液
10克安佳奶粉
3克酵母
25克安佳黄油
2克盐
165克京日蜜红豆（馅）
90克牛奶（馅）
15克安佳黄油 （馅）
做法：
面团部分干性材料称在一起，湿性材料、糖、盐称在一起，搅拌均匀，黄油另外称。
全部材料加入搅拌缸中（水慢慢加，以免水分过多面团过于湿软，相同面粉觉得能hold得住的话可以直接加完），厨师机中低速搅拌均匀。
面团成团后开中高速搅打面团。视频我用了8档，约6分钟。
手沾水揪一小口面团，能拉出厚膜
即可加软化了一半的黄油，中低速吸收黄油
黄油吸收完全，继续中高速搅打面团，此处我还是用了8档，约4分钟
此时能拉出薄膜，破洞边缘较为光滑，面团就打好咯！
借助软刮板手沾水捞出面团，整出一个光滑面，装盆
测一下面团温度，嗯26-28度之间，合格
开始一发，28度湿度80发酵至约两倍大，没有发酵箱的就盖下保鲜膜室温发酵
发酵期间我们来做红豆馅，牛奶、红豆入小奶锅熬至牛奶收干，红豆软烂
加入黄油，搅拌均匀，离火
成品装碗，冷却备用。
面团发酵好后，测试一下，手指戳洞不明显回缩就可以了。
取出放在案上，拍扁排气
分成40-42g左右小剂子，约12个整，分别滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
豆沙馅同样分成12个圆球，每个约16-17g
松弛好后，开始包馅，取一个面团，拍扁排气
稍微擀出一个平整的面
包馅
收口捏紧
包好的面团依次排开进行最后发酵，38度湿度75发酵约1小时，也可以用烤箱加热水发酵
发酵好后记得先预热烤箱，紧接着就可以在面包表面刷蛋黄液了，我的鸡蛋颜色比较淡，所以我刷了两次。另外准备清水和白芝麻准备做最后装饰
擀面棍一头沾水，粘满芝麻轻轻将其压在面包中间
装饰完毕，即可入炉
上火200，下火180度，位置->烤箱中下层，约18-20分钟，具体看最后的上色情况，上色到一半的时候把面包转个盘，让其受热更均匀些
出炉咯，悄悄告诉你这个有颗粒感奶香的红豆馅特别好吃。别忘了先拍照再吃哈
很好的一款早餐包，可以提前一天包好，放冷冻，第二天早上拿出来最后发酵就可以烤着吃了
椰浆斑斓芋圆莲子银耳羹
斑斓，又叫香兰叶（Pandan Leaf是一种热带）绿色植物，在马来西亚非常普遍。

很久以前，马来西亚的娘惹（Nyonya—华侨与当地土著生下的女性后裔）就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。

后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。而在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，吃起来更爽口、更香甜、更美味！

椰浆莲子银耳加入清香的斑斓，超级香甜美味，绝对会让你第一口就爱上它！
用料：
300克芋头
150克（左右）红薯淀粉
少许天然斑斓香精
50克莲子
10克银耳（干）
适量冰糖
150ml椰浆
做法：
芋头蒸熟，用勺子压成泥，趁热一点点加入红薯淀粉，和斑斓香精，揉成面团。
取适量面团擀成条，切小丁。
手上适量手粉，将切好的小丁，团成团。
银耳提前泡发。锅内加适量水，放入银耳，莲子，冰糖熬1个小时左右至银耳出胶。再放入芋圆煮熟，加适量椰浆即可。
干炸小黄鱼🐠
疫情期间，翻出冰箱冷冻的小黄鱼，做一道干炸小黄鱼。
用料：
适量油
1勺淀粉
适量料酒
适量盐
500克小黄鱼
3片姜
2勺淀粉
1个鸡蛋
适量大葱
适量黑胡椒面
做法：
小黄鱼洗净，收拾好。放葱、姜、料酒、盐、黑胡椒腌制15分钟左右。
淀粉加鸡蛋搅拌均匀，放置备用。
小黄鱼腌好以后，起油锅。用上一步中的淀粉鸡蛋糊挂糊，然后逐个炸第一次。第一次炸是确保小黄鱼定型。
起油锅，炸第二次，确保小黄鱼炸透，外皮酥脆。
炸好以后撒适量黑胡椒即可。
重庆豌杂小面
用料：
3两小面
100g鲜豌豆
50g肉糜
少许榨菜末
适量郫县豆瓣酱
适量辣椒粉
少许葱末
适量酱油
适量秘制辣椒油
适量姜蒜
适量五香料
适量料酒
适量盐
做法：
食材图
豌豆洗净，加入少许水、盐、糖
将豌豆放入方太蒸箱，普通模式，蒸40min
炒肉末：取一锅倒入适量油加热，加入郫县豆瓣酱、姜蒜末、五香料、酱油适量，煸炒出香味，加入肉糜、料酒，继续煸炒，再加入少量的水，烧开，小火炖煮20min
取一碗，加入盐糖、榨菜末、葱花、酱油、姜蒜汁，秘制红油、清汤、花椒粉，搅拌均匀
取一锅，加入适量水，烧开，下面，煮两分钟捞出至步骤4中准备好的调料中，加上炒好的肉末和出炉的豌豆
香砰砰的重庆碗杂小面完成啦，尽情享用
棋盘饼干
无意间看到这款饼干 感觉好看好玩又新鲜 就试着做了一下 味道可以 我是用抹茶味和原味结合的
用料：
50g+50g黄油
100g+85g低筋粉/蛋糕粉
半个+半个鸡蛋液
15g抹茶粉
2.5勺+2.5勺白糖
做法：
准备好材料 黄油室温软化
黄油软化加糖打发到发白 鸡蛋液分次加入
分别加入低粉搅拌均匀 整成2个长方形 放入冰箱冷藏半小时
有模具的可以用模具
分别切成3等分
中间对换
再切3等分 分别对换调节好 弄紧包好再放入冰箱冷冻15分钟
冰箱拿出切片
我的烤箱小 放了2盘 烤箱预热170 烤15分钟 烤的时候上面放烘焙纸防止烤焦
完成
头菜炒肉
用料：
2勺酱油
2个干辣椒
若干克盐
50克瘦肉
半个头菜
做法：
起锅烧油，待油热以后放入肉翻炒
肉炒8熟时加入辣椒爆香 ，随即倒入头菜继续翻炒
翻炒时加入少量盐，使头菜里的水分慢慢溢出来，再倒入酱油翻炒上色即可出锅
胡萝卜炒番茄鸡蛋
暑假妈妈不在家，自己动手做午餐。
用料：
1-2个西红柿
1-2个鸡蛋
适量蒜
1-2个胡萝卜
盐
糖
做法：
西红柿去皮切块。
鸡蛋打散，加入少许盐，下锅翻炒，出锅。
热锅加入油，蒜切碎翻炒。胡萝卜切成任意形状翻炒。炒熟胡萝卜后加入刚才炒好的鸡蛋。准备好的西红柿。翻炒几下。

加入白糖咸盐搅匀出锅。
韩式腌大头菜
用料：
一颗大头菜
姜、洋葱
盐、味精、糖、辣椒面
胡萝卜
做法：
大头菜大的用半棵，小的可以用一整棵。切块，胡萝卜半根切片。分别均匀撒盐，腌1～2个小时。
腌出水后，把大头菜揉一下。用力挤出水分放在一个干净的盆中。胡萝卜也拧干放在一起。
一小块姜切沫，洋葱1/3切碎。
尝一下大头菜的咸淡。姜、洋葱放入腌好的大头菜中，不太咸的再稍微放点盐，一点味精和适量的糖。喜欢吃辣的多放一点辣椒面（我用的做泡菜的辣椒面不是很辣），戴一次性手套抓匀。
OK啦！放在冰箱保鲜里是好几天的下饭小咸菜哦！
毛茸茸的红薯纸杯蛋糕，好养生 | S80烤箱
💗💗交流学习，團购优惠可以加vx：followfa12

这个纸杯蛋糕丰富了平淡的口味，
毛茸茸的造型，也相当喜人！
莫名萌感，值得尝试~~
红薯奶油的味道没吃过吧，很养生耶~
用料：
#配方约做14个7*3cm的纸杯蛋糕
#分蛋海绵蛋糕胚：
85g（约6个鸡蛋）蛋黄
60克（蛋黄用）糖
8克（可选）香草精
212g（约6个鸡蛋）蛋清
80克（蛋白用）糖
150克低筋面粉
40克无盐黄油
40克牛奶
#红薯奶油夹心：
200克蒸红薯
40克糖
80克淡奶油
#装饰：
400毫升淡奶油
20克糖
10g（糖浆用）细砂糖
30克（糖浆用）水
适量（切成小块）红薯
#s80平炉风炉一体机（小法）
170度25分钟平炉上下火模式中层
做法：
黄油加牛奶隔水融化成液体
融化即可
蛋黄加细砂糖打匀
蛋清加细砂糖打发成偏硬性发泡的状态，可以加一点香草精打发
取三分之一翻拌到蛋黄糊中
再倒回蛋白中翻拌均匀，分两次过筛面粉
取一点面糊和黄油牛奶混合
随便搅拌均匀就好啦
倒回全部 翻拌成均匀的分蛋海绵蛋糊
浓稠的可折叠的状态即可
分装到纸杯蛋糕模具中
轻震入s80烤箱，平炉模式，中层，170度25分钟
轻震脱模
糖和水烧开晾凉
红薯奶油夹心所有材料混拌在一起
蒸熟的红薯部分切小丁备用
装饰淡奶油加糖打发硬挺裱花状态
取两个蛋糕面粉筛筛成小碎屑
纸杯蛋糕用裱花嘴挖洞洞
刷上糖水保湿
挤入红薯奶油
大圆口裱花嘴旋转裱一圈奶油
裹上毛绒绒的蛋糕碎屑就好啦
也可以裱花后抹刀抹圆形
再裹就是圆圆的小球球 超可爱的
最后装饰红薯丁
也可以直接红薯奶油裱花
插排装饰
真是超级无敌可爱ớ ₃ờ
口感也很奇妙，红薯奶油一定要试试
更多教程戳这里吧^O^
圣诞雪人酸奶慕斯
买了一年得模具今天终于开封，心血来潮就这样说买就买，买完这股劲过了又不想做了，圣诞来临前做了一个，主要也想自己做个记录，下次在想做打开自己菜谱按照配方就可以了。
用料：
200克奶油奶酪
200克原味酸奶
150克动物奶油
50克砂糖
10克吉利丁片
几滴柠檬汁
3片蛋糕圆片
做法：
吉利丁片放冷水泡开，可以放一个冰袋。
奶油奶酪提前拿出，隔水加热拌匀。
做个戚风蛋糕，用模具压出3片。
提前取出酸奶轻轻搅拌均匀即可。
准备淡奶油，加糖和柠檬汁打发到提起打蛋器头可以慢慢低落即可。
将软化的奶油奶酪和酸奶混合均匀，可以隔水加热的搅拌，下盆水不要太热用手摸着不烫手，这样搅拌完的混合液很细腻。
取出泡软的的吉利丁挤干水隔水溶化，加热盆的水不要太热摸着不烫手，因为吉利丁超过60℃就会失去凝固效果。
隔水加热融化
溶化后的吉利丁
打发好的淡奶油和酸奶奶油奶酪混合搅拌均匀，可以隔热水搅拌，水温和之前说的一样。
加入吉利丁液，还是隔热水同样水温搅拌均匀。
最后搅拌均匀后的慕斯液
     取出模具和少许慕斯液调色，我用了火龙果加了点蝴蝶兰水然后加了一点点红色色素，不然颜色不够深。 
     每填完一个步骤放冰箱冷冻少许时间，只要不流动就可以操作下一步，这个真需要耐心。
   
全部填色完毕后用保鲜膜裹起来以防液体外漏。
然后开始加慕斯液，分层次加入3块蛋糕块，每加完一块蛋糕轻轻振动然后放冰箱定型，然后重复加完慕斯液和蛋糕，最后用慕斯液封底。
冷冻8小时以上脱模即可，一定要8小时以上这样会很好脱模，脱模后放冷藏解冻几小时在吃比较好吃😊
烩土豆泥
土豆，一种常见的食材，用其伴以葱花和四川的海椒面烩炒出的土豆泥，绝对是一道具有浓郁四川味道的美食。
用料：
若干土豆
1-2根葱
适量盐
适量味精
适量菜油
适量海椒面
做法：
将土豆洗好，放入锅中蒸煮半小时左右，以筷子可插入为宜。
取出煮软的土豆撕皮并用冷水浸泡，同时切好葱花，备好海椒面。
将撕皮后的土豆切成小块，放入已烧好油的锅中翻炒成泥。
放入葱花，海椒面，盐和味精。
搞定，起锅！
巨好吃的万能蘸酱（饺子，火锅，凉菜，拌面皆可用）
没有特别的故事，就是好吃😋 配料调味料没有固定的量，依个人口味而定，喜欢蒜香味的咱多切点蒜末；喜欢葱香味的咱多放点葱；喜欢辣点的，多来点辣椒面或辣椒粒；喜欢酸的，多放点醋。一千个人有一千种味道，但每种味道都好吃。
用料：
若干瓣蒜
2，3根葱
2，3颗红小米椒
适量（喜欢多放点）白芝麻
适量（喜辣多放点）辣椒面
适量（喜欢多放点）花生碎
适量蚝油
适量生抽
适量香醋
适量盐
适量白糖
适量油
做法：
蒜切末，葱切碎，红小米椒切小粒，放入碗中
加入白芝麻，混合搅拌
加入辣椒面，混合搅拌
起油锅，加入多一些的油。等油稍稍冒烟，关火。分三次倒入碗中，每一次倒入后都要搅拌，把香味激发出来。
倒入事先准备好的花生碎
再依次加入生抽，蚝油，香醋，盐，糖，混合搅拌均匀
大功告成！一次吃不完的话就装入瓶中慢慢吃。饺子，卤味，各种凉菜，火锅，拌面，想怎么就怎么吃
鲜锅兔【不那么辣】
孕期想吃辣的，但又受不了小米辣那么辣，所以找了好些鲜锅兔的菜谱，根据自己的喜好修改了一下下。

为了满足蔬菜的摄入量，特意煮了菜

虽然可能会被自贡盆友鄙视，但自己觉得还是很好吃的～
用料：
400g兔肉
150g仔姜
3根二荆条
一根青笋
2块泡仔姜
3个红泡椒
1勺豆瓣酱
6瓣蒜
适量花椒
3g生抽
2克盐【调味】
5g淀粉
适量胡椒粉
5克盐【腌兔肉】
2克胡椒粉【腌兔肉】
3g料酒【腌兔肉】
做法：
【准备兔肉】将切成小块的兔肉沥干水，加盐、胡椒粉、料酒，顺着一个方向搅拌至粘手
加淀粉搅拌均匀，然后加入适量食用油保持水分。静置一会儿。
【准备辅料】把食材切成图中的样子，分别装好，方便制作时依次下锅。
【滑兔肉】锅中加入小宽油，油温四五成热下兔肉。怕兔肉粘连的话可以吧火关小一点点下，尽量铺平。
兔肉泛白就差不多熟了，如果肉切的大块的话可以适当延长时间，但注意要中小火，不要炸糊或者炸干了。
炸好的兔肉沥干油备用
【炒料】锅中加入新的食用油（当然怕浪费的话也可以用炸兔子的油，但要把残渣捞干净哦），油温六七成热加入花椒/青花椒，炒香后放入姜蒜末，炒出香味。
放入豆瓣酱，炒出香味。
加入一半仔姜丝，翻炒均匀。
加入泡椒泡姜，翻炒出香味。
【下主料】加入兔肉，翻炒均匀。
锅中加入适量清水，如果要煮菜，就多加一点点。
水开后下入二荆条和剩下的仔姜丝。
【煮菜、调味】加入自己喜欢的配菜，目测一下锅里的分量开始调味。加入生抽、盐、胡椒粉（根据自己的食材量和口味调整，不确定就尝尝汤，略觉得有一点点咸，菜和肉就合适）
煮到所有蔬菜都熟了，就可以开吃啦～
李小妮的香菇鸡肉粥
主食和副食都有了  暖心暖胃  是不是萌萌哒呢
用料：
适量大米
100-500克鸡胸肉
3-10个香菇干
适量姜丝
少许盐
少许料酒
少许鸡精
少许黑胡椒粉
做法：
香菇提前3小时泡发   如果是早上做粥的话   前一天晚上就用水泡着  早上就可以直接用了
鸡肉选择鸡胸肉  去除肉上的脂肪  切成鸡肉丝  放入少量盐和料酒腌制20分钟
泡发的香菇洗净  切成小片  入水焯半熟   保留香菇原有的味道  生姜切丝备用
煮粥用的大米都是提前在冰箱里冻过的   冻过的米吸水性更好  也更容易熟  
开水将鸡肉烫至变为白色  将淘好的米开水下锅（煮粥一定要用开水  不要问我为什么  经验而已） 放入鸡肉和姜丝  小火熬制   米汤稍稍变稠时加入香菇片  继续熬
小心粥起沫的时候不要溢出来哦
小火大约熬制一小时   加入少量黑胡椒粉  鸡精和盐  熬至入味就可以出锅啦
开吃吧
电饭锅豆角饭
小时候不喜欢吃菜，麻麻经常做这样的饭给我吃~~虽然里面有很多种蔬菜。。。不知道为什么家人都叫它豆角饭。。家里的味道，超级方便又很美味的吃法！
用料：
豆角
土豆
胡萝卜
香肠
米饭
盐
生抽
鸡精
做法：
几种蔬菜切丁，香肠也切丁。
蔬菜放锅里炒，适量油，加盐、生抽，鸡精。（炒到半熟即可）
炒好的菜和香肠放泡好的米里。（水不要加太多...会粘...）
盖上盖焖吧！（我这里还加了点荞麦米...）
土豆番茄烧牛腩（简单版）
一个人生活也要好好吃饭啊，大人不是常说，吃饱了才有力气嘛。
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
5片姜
3勺生抽
小半个洋葱
适量盐
适量冰糖
1勺白胡椒粉
5根葱
做法：
因为时间原因，我买的超市真空包装切好的牛腩块，在水里清洗干净。
在锅里里面大火煮几分钟去去味，然后盛出准备其他材料。
准备葱切段，姜切片，洋葱撕小块，土豆和番茄切块，。
先把葱段和姜片洋葱炒出香味，再放入番茄加盐炒软烂。
把葱和姜片夹出来不要，再加入牛腩块和冰糖一起翻炒，加入生抽。
加入水没过菜，大火煮开小火炖俩小时，出锅之前撒白胡椒粉，也可以尝尝咸淡，根据自己口味选择，我反正没放太多盐，最后可以放点鸡精。
出锅放上葱花～ 巨好吃，汤也巨好喝，我随意做的、真的不错，不喜欢这个方子的可以参考别人。
鲍鱼松茸汤
用料：
200克松茸
6只鲍鱼
少许盐
半根葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
松茸切片在锅里煎一下。
鲍鱼切花刀飞水备用。
煎好松茸加水加姜片和蒜小火煨一个半小时，出锅撒葱花和盐。
红薯饼（宝宝辅食）
宝宝特别喜欢吃各种饼类，小手捏着一口一口咬下去特别可爱。亲戚送来了好多红薯，今天做了个红薯饼，宝宝竟特爱吃。不过好吃也不能吃多，因为糯米粉吃多不好消化。
用料：
250g红薯
100g糯米粉
适量（可不加）糖
做法：
准备材料。
红薯蒸熟，压成泥。
加糯米粉和成面团。糯米粉量根据蒸熟的红薯的湿度决定。我用的红薯比较干，所以糯米粉少。 大家可根据情况定量，能揉成不粘手的面团即可。
搓成一个个小球球按成饼状，平底锅或电饼档刷层油，两面煎熟即可。
我没有放糖，味道也不错。 简单快捷，快快动手吧。
小麦胚芽橄榄油饼干
喜欢烘培，是因为喜欢甜品，更喜欢健康的甜品。小麦胚芽的食用方式很多，今天做成了胚芽饼干，准备早餐配着牛奶来两片，或者配着果酱当作下午茶，完美！
用料：
75克小麦胚芽
50克低筋面粉
50克黑麦粉
30克橄榄油
110克牛奶
30克白砂糖
做法：
称量 黑麦粉50克
称量 高筋粉50克
称量 小麦胚芽75克
称量 白砂糖30克（喜欢吃甜的可以加到45克）
将黑麦，高筋粉和白砂糖混合均匀，均匀倒入30克橄榄油，用筷子搅拌成块状，不要用手，会影响最后的松软度。
均匀加入110克牛奶（或者牛奶鸡蛋混合液）
用筷子搅拌成块状，在用手捏成团。
分成若干块，用手搓圆，再压扁。
烤箱加热至170度，20分钟。
百香果芒果流心慕斯
本着想亲自给宝贝做生日蛋糕的初衷，于是有了第一次的烘培尝试。
用料：
（一）饼底：
80g消化饼
40g黄油
（二）慕斯糊和镜面：
250g淡奶油
65g细砂糖
15g吉利丁粉
500g芒果
做法：
在无油无水的模底包一层油纸。
将80g的消化饼搅拌成粉，将40g黄油隔水融化后倒入并搅拌均匀。
倒入模底压实制作饼底，放入冰箱冷藏备用。
取芒果肉，我用的是整颗500g左右的吕宋芒。将形状规整的大芒果粒留作填料，稍不规整或边角的另外流出来可以制作芒果泥，二者大概四六分，没有严格称量。
用搅拌机打芒果泥，芒果泥可以打多一点，因还要留出一小部分备用以作为流心填料，其余的加入10g吉利丁粉开小火搅拌均匀，为的是充分溶解吉利丁粉不要有结块。
取250g的淡奶油加入40g细砂糖打发至打蛋器提起出现尖勾状态，加入一半的稍微放凉后的芒果泥翻拌均匀，最后全部倒入继续翻拌以完成慕斯糊。
取出刚才冷藏的饼底，开始铺一层慕斯糊，放上一圈芒果粒再铺一层，铺第二层芒果粒的时候在中间填入芒果泥。
最后把剩余的慕斯糊填满，并用刮刀抹平表面，轻轻晃动模具并震动已消除里面的气泡
百香果镜面制作；取30g百香果汁籽，加入30g水，30g细砂糖，4g吉利丁粉小火搅拌均匀至吉利丁粉溶解，用筛子过滤百香果籽后放一旁放凉。
将冷却后的百香果汁倒入已冷藏至少4小时以上的慕斯上，再放回冰箱冷藏即可。
脱模时那个玻璃杯倒扣顶着模底（一定要放稳），用电吹风稍微吹下模具边壁，很快就滑落自己脱模了（可用手稍微助力下）。
大功告成
奶酪布丁（奶酪炖蛋）
最近迷恋上了奶酪布丁，无奈家里没有烤箱！所以一直尝试用微波炉制作，可惜拿捏不准火候所以每次都做成马蜂窝！幸好，我每次都做两个，一个微波炉一个用炖锅炖！这次介绍的就是炖锅炖出来的！
用料：
2只鸡蛋
3片约60g芝士片
180g牛奶
60g淡奶油
50g糖
少许柠檬汁
做法：
先把鸡蛋搅拌均匀
搅拌均匀的鸡蛋中加入牛奶和奶油，继续搅拌均匀。
奶酪片隔水加热，把糖加入进去一起搅拌至无颗粒！
将奶酪糊和鸡蛋牛奶液混合在一起。（混合速度快点，以免奶酪凝固）加入柠檬汁几滴就可以了（柠檬汁的作为是掩盖鸡蛋的腥味）！
将混合液用细网过滤一两遍。装入可以隔水加炖的容器里，然后用保鲜膜封住以免水蒸气进入。放入炖锅中，加水炖！我用的是小碗，隔水炖大约25分钟！拿出来的程度已经凝结了但是中间会感觉有些许波动感就好！然后放凉后放入冰箱冷藏！
鸭脚
之前一直做的网红柠檬鸭爪，很漂亮，但是口感很一般，但这次做的稍微不一样，却超好吃，同事赞不绝口！
用料：
3片切碎姜
3粒切碎蒜
2个指天椒
2勺野山椒
少量花椒
2勺生抽
1小勺老抽
1勺陈醋
1把香菜
15个鸭脚
做法：
冷水，放姜片，电饭锅煮30分钟！时间到了之后立马用冷水冲洗鸭爪，使其冷却(一来是洗去表面的浮沫，二来是利用热胀冷缩使原理，致使鸭脚吃起来脆脆的)。
冷却后的鸭爪良好，然后对半切！
热油锅(油可以放多一点)，然后放蒜、碎姜、花椒、指天椒、野山椒、盐，爆香后放到装了鸭爪的盆里，放生抽、胡椒、蚝油、陈醋，一起拌！
加入香菜，盖上保鲜膜，放入冰箱，第二天再吃，超级入味！
哈哈，同事来我家吃饭，说这道菜最好吃了！赞不绝口，哈哈
虹吸壶煮咖啡
用料：
少许克咖啡豆
装满克水
做法：
手动研磨咖啡豆
研磨好的咖啡粉倒入虹吸壶中，点酒精灯开始加热
水完全吸入上面的玻璃器皿后，关火，享用😂
乡巴佬卤鸡蛋
突然想吃小时候的乡巴佬，于是就动手自己做一下，没想到这么好吃😋，小时候的味道……
用料：
20个鸡蛋
3勺老抽
3片香叶
1块桂皮
20粒花椒
4个八角
半根葱
5片姜
7瓣蒜
7粒冰糖
半碗海鲜酱油
2克陈皮
做法：
冷水煮鸡蛋，大火烧开，煮10分钟
捞出，过冷水冲一下，鸡蛋剥皮，用刀在每个鸡蛋上划几刀
锅底放入所有调料，除酱油跟老抽外
每个鸡蛋在酱油和老抽碗里，滚一圈，放到锅里，这就是全部的鸡蛋啦，再把剩下的酱油放到锅里
开火，放入热水，水刚刚末过鸡蛋，大火烧开，转中小火，煮25分钟
大火收汁，煮10分钟大概，汁不要全部收干，关火
最好放一晚第二天再吃，汁中的味道全部进入到鸡蛋里啦，炒鸡好吃的卤蛋，完成✅
鱼香肉丝
用料：
克瘦肉
勺豆瓣酱
朵木耳
勺淀粉
根胡萝卜
根葱
克白糖
勺料酒
克盐
克水淀粉
个青椒
做法：
将里脊肉切丝加入料酒 淀粉 盐 腌制十分钟；
葱姜蒜切末；
葫芦卜 青椒 木耳切丝备用
锅中放油，将腌制好的肉丝煸炒至白色后盛出。
放入油炒一下胡萝卜丝，放一勺豆瓣酱炒出红油。
加入其他材料，加葱姜蒜末煸炒香
加入鱼香肉丝调味料
翻炒均匀，尝一下味道，可酌情加白糖调味
完工
俄式提拉米苏小美
手痒～做起来～颜值高味道很棒的～方子8寸的
用料：
400克低筋面粉
45克蜂蜜
70克细砂糖
4克小苏打
15克可可粉
2个鸡蛋
90克黄油
500克淡奶油
45克细砂糖
做法：
黄油室温软化后入主锅，加入糖70克，蜂蜜，5分钟 温度50 速度2.5进行融合（适当观察砂糖融化情况增减时间）。温度降下来打入鸡蛋，加入小苏打，30秒 速度2.5混合。
液体倒入碗中，筛入低筋面粉和可可粉，用刮刀拌匀后用手将面团揉匀无干粉颗粒即可。分成8个面团，每个约90克左右。分别用保鲜膜包好，盖湿布醒30分钟。
取出一个面团在油纸上擀成大圆形状，取8寸模具压出圆形形状，用刮板或其他工具去掉多余部分（多余部分不要丢掉一起放在油纸上），用叉子在圆饼上戳洞防止烤时鼓起（戳披萨饼皮那种），连油纸一起摆烤盘入烤箱，上下180度，烤5分钟。这里如果有两个烤盘就比较方便操作了哈~交替擀饼烤制就可以了。
8个大饼干烤好后凉了，刚取出会有点软，放凉就好了。把所有边角剩余的那些饼干放入主锅5秒 速度8打成粉末取出备用。
主锅清空无水无油，插入蝴蝶棒，放入淡奶油 45克细砂糖，速度3开始打发。每个品牌的淡奶油打发的时间都不同，所以要观察打发的状态增减时间。听到无水声基本就是打发好了。我用的蓝风车奶油，时间大概用了3分半左右。这个只做参考，所以大家一定不要固定时间，一定看状态切记。夏季气温升高打发时间会缩短，奶油状态也不稳定一定多注意观察，切记！
取一片大饼干抹一层奶油，用筛子撒一层饼干粉，如此操作至8片饼干都完成。侧面也要抹奶油，最后就是顶层和侧面都要均匀撒粉。最后用保鲜膜包好封好。放入冰箱冷藏一晚。很多帖子都是冷藏4小时，我没有试过哈，一直都是晚上做第二天早上吃。吃了你就知道这些辛苦都是值得的~哈哈哈
切块
开动
减脂韩式牛肉汤
减脂吃七分饱，多吃杂粮，营养均衡！
用料：
5片白菜
一盒韩式soon tofu
一包金针菇
一盒牛肉片
做法：
材料合集！如果没有韩式soon tofu，用普通豆腐加韩式辣酱就可以
白菜切段，下水煮。白菜煮久一点口感更好
下金针菇和老豆腐（家里正好有半盒），加辣酱，不用很多。搅拌均匀。金针菇可以多煮一会儿，因为含有嘌呤
如果有嫩豆腐的话先下牛肉，把牛肉分散开再下嫩豆腐，这样不会把嫩豆腐形状破坏
汤里加盐，即可出锅。配碗杂粮饭吧！
开饭啦！
自制红薯凉粉
用料：
200克红薯淀粉
1000克水
做法：
在一个稍大的盆里刷好油，备用。大碗或者其他容器都行。得有一定高度。这个提前刷好油，做好后就可以直接倒入。
称好红薯淀粉200g。红薯淀粉我们这叫粉面子。我用的是自家种的红薯，自家打的粉。红薯粉条就是用打打出来的粉面子经过制粉条机器做出来的，也有手工纯拉条的红薯粉条。
加入水1000g。筷子把红薯淀粉完全搅划开。倒入锅中。我用的不粘锅，也可用普通锅，要不停搅拌，防止糊底。
开中小火一直不停顺时针方向搅拌。
开始阻力变大。看起来非常粗糙。
看起来很顺滑。可以再多搅拌会到呈半透明状。我这个状态显白了点，成品也是比较软一点的。
倒入刷了油的盆里或其他容器里。用铲子整形。气温适宜可室温放置至凉粉凝固。天热可放入冰箱冷藏。
抹了油之后非常容易脱出来。可以按照自己喜欢的方式凉调或者热炒。山西晋南运城有一道特色菜就是凉粉炒馍。
不用油炸不上火的梅菜扣肉！
就是想吃梅菜扣肉了
颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，好久没有大快朵颐地吃肉了。
夹一块肉放入嘴里，梅菜浓郁芳香，扣肉的软烂醇香，超级下饭！
今天就给大家带来一道新手也能做的梅菜扣肉，保证做完了妈妈都会夸你！
用料：
#主料
一块五花肉
适量梅干菜
#辅料
适量油菜、八角、香叶
适量白胡椒粉 白糖、生抽、老抽
适量香油、料酒、水芡粉
做法：
冷水下4片姜片、料酒少许，放入五花肉，煮熟后捞出；
用叉子在肉皮上扎孔，涂抹老抽上色；
将油烧热，下五花肉，煎出香味后取出，切片待用;
取一小碗，加入白糖少许、白胡椒粉少许\生抽2勺、老抽2勺、香油一勺、米酒一勺混合均匀用此调味汁将五花肉腌制5分钟;
另起一锅，待油热后倒入姜末\蒜末、八角、香叶，下梅干菜,倒入事先调好的混合调味汁，翻炒5分钟后出锅；
将腌制好的五花肉码入碗内，再码入炒好的梅干菜和香叶；
将碟子盖在碗上，放入蒸箱，将温度调至100度，蒸制1小时后取出；
先将汤汁空出，再码入灼熟的油菜，将空出的汤汁倒入锅内，加水芡粉调成调味汁，浇在梅菜扣肉上，点缀葱花即可；
避风塘炒虾
传统地道的美食，亲力而为的佳肴，是最让人无法拒绝的~喜欢这道菜肴从爱上黄金面包糠开始~
用料：
12只对虾
100g面包糠
50g青椒
50g红椒
50g洋葱
50g豆豉
10g干辣椒
5粒（量可增加）大蒜粒
10g生姜
适量葱
适量香菜
5g盐
5g白糖
10个生抽
15ml料酒
3g白胡椒粉
30g玉米淀粉
8g椒盐
1500ml（50ml）色拉油
做法：
原材料
剪去虾须
虾腹部划刀剔除虾线，便于入味
加盐5g、白糖5g、白胡椒粉3g、料酒15ml、生抽10ml、姜片腌制10分钟
青椒、红椒等配料切块
处理好的原材料
大蒜切末、豆豉切粒
将腌制好的对虾加淀粉搅拌均匀入六成热油中炸制断生捞出
然后再入七成热油复炸至外壳变脆捞出，出锅前将青椒、红椒块一起
放入过一下热油同虾一起倒出沥油
净锅加入油，倒入大蒜末小火煸炒至大蒜变浅金黄色
加入豆豉
加入干辣椒段、洋葱块、姜片继续煸炒出香味
倒入面包糠翻炒
最后倒入炸好的虾、加椒盐翻炒均匀即可
Ground Beef Bulgogi 韩式炒牛肉碎 ｜ Seonkyoung Longest
用料：
1 lb（454g）牛肉碎
10瓣蒜瓣（切碎）
中等大小 1个洋葱（切碎）
4 tbsp （60ml）酱油
2 tbsp （30ml）味啉
1 tbsp（15ml）韩式梅子糖稀 plum extract/蜂蜜
1/2 tsp（2.5ml）黑胡椒粉
一小撮盐
1 tbsp（15ml）食用油
3-5根葱（切葱花）
1 tsp（5ml）芝麻
1 tsp（5ml）芝麻油
做法：
把牛肉碎、切好的蒜、洋葱碎、酱油、味啉、糖稀、黑胡椒粉和一小撮盐，在碗里混合抓拌混合均匀，放到冰箱冷藏30min（非必要）
锅里倒油，开大火，放入拌好的牛肉碎，把牛肉炒散
不停翻炒到锅里水分蒸发完、肉变得干香（大约需要8-10min）
当听到锅里没有水分发出滋滋声的时候，撒入切好的葱花，翻炒均匀并关火
撒入芝麻和芝麻油，略微翻拌一下就可以出锅
直接搭配米饭或其它主食吃，可以卷饼，根据喜好也可以再多撒一些葱花和芝麻