xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎老豆腐
用料：
1块老豆腐
2勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺番茄沙司
1勺蚝油
做法：
平底锅加油，把豆腐块正反面都煎至金黄色
把甜面酱、番茄沙司、蒜蓉辣酱、蚝油加入另一个锅中加热，加水淀粉（水➕淀粉），开锅备用
把酱料抹到豆腐表面，反正都抹匀，装盘开吃
凉皮
有些看似简单的菜谱做起来并不简单，这个食谱我参考了无数个凉皮的方子总结出来的，对于面食白痴的我来说一次就成功了，味道特别好吃，害我兴奋了一晚上，由于时间匆忙，拍照不太全
用料：
250克，面团面粉
125克，面团清水
1根黄瓜
1根胡萝卜
若干香菜
2勺味极鲜
1勺香醋
若干，以自己口味加减蒜末
若干，以自己口味加减花生
凉皮调料水花椒20粒，大料2个，香叶3个，小茴香一小把，肉蔻1个，清水若干
2.5克发酵粉
半勺盐
一勺红薯淀粉
若干麻酱
做法：
向面粉中加入125ml清水，用筷子搅拌均匀，然后揉成一个面团，这时面团有点粗糙，盖上盖子饷30分钟。
揉一下面团，面团光滑后，再饷10到20分钟，这样有利于面筋的形成。然后加入与面团同高的清水，开始洗面，洗到面团成不规则形，然后换一盆水继续洗，可以看到里面的筋，洗面的水比较清澈了就好了。
将洗面的水倒到一个大盆中，静置2到3个小时。面筋控出水，加入2.5g发酵粉，发酵半个小时以上，然后上锅蒸20分钟，放凉备用。
静置好的面糊滤去上清液，然后往面糊中加入半勺盐，一勺红薯淀粉，搅拌均匀。准备一个平底的不锈钢盘子或者盆，在底部刷薄薄一层油，倒上薄薄一层面糊(我做的比较薄，喜欢厚的可以多倒一些面糊)，把盘子放入烧开的水中，盖盖1分钟到2分钟左右就熟了(厚的大家看看面糊起大包就熟了，我的可能太薄，都没起大包)。把出锅的盆墩放到凉水中降温，然后轻轻撕下来就好了。面筋切块备用
将凉皮切条，黄瓜胡萝卜切丝，把花生豆炸熟(油六七分热加入花生即可，待看到有花生变色，取出晾凉即可)，倒入适量蒜泥，两勺生抽，一勺醋和活好的麻酱。
最后把凉皮水熬制一下(花椒，大料，香叶，肉蔻，小茴香加入适量水，烧开后小火熬20分钟)晾凉加入凉皮中即可，这个凉皮水真的是凉皮的灵魂啊，一定要放，拌匀后即可食用(我没有额外再加盐，蒜泥里加了一点点，大家可以根据自己的口味调节)
烤箱版剁椒鱼头
家里蒸锅太小 鱼头又太大 
所以尝试了烤箱版 贴上来给大家参考哈
用料：
1个鱼头
适量剁椒
1大块姜
2根葱
适量料酒
1-2瓣蒜
适量白胡椒粉
适量盐
做法：
鱼头洗净擦干，用料酒白胡椒盐腌制，考虑到剁椒偏咸，盐建议少放，稍微抹一下就好
切一些姜片，葱白铺底，接下来是optional的配菜，可以自由发挥，我放了tofu noodle，感觉金针菇芋头都会很合适
再切细一点的葱姜蒜 到时候铺到鱼头上面的
腌制的鱼头水冲一下，擦干，铺在配料上面，然后我调了一点生抽蒸鱼豉油浇在鱼头上面，因为怕辣不准备放很多剁椒，如果准备多放剁椒的，可以省略，或者稍微放一点生抽蚝油就可以了，蒸鱼豉油一般剁椒鱼头不放的，纯粹个人喜好
锡箔纸包起来，这样水分不会流出来，类似蒸的环境，烤箱预热到350F，时间看鱼头大小，可以久一点因为都包起来了不用担心过老。
冬瓜腐竹老鸭汤（健脾祛湿、祛暑除热）
用料：
半只老鸭
200g左右冬瓜
两三条腐竹
4-6片姜片
2-4瓣大蒜
20-30颗白豌豆
一把薏米
做法：
鸭子斩成小块用开水烫一下去除脏血
腐竹用水泡开
冬瓜带皮切成大块
白豌豆
薏米
取一砂锅，加入焯好水的鸭块、白豌豆、薏米、姜片、拍碎的大蒜、加满水大火烧开，烧开的话如果还有血沫最好把血沫给捞干净，不然汤煲出来会很浑浊
煮开后转小火继续煲大约40-60分钟左右加入冬瓜和腐竹继续小火煲30分钟即可，最后加盐调味
出汤
干锅掌中宝（鸡脆骨、鸡软骨）
用料：
2斤掌中宝
2只黄瓜
2/1胡萝卜/红椒
4-5个青椒
洋葱
克白糖
勺料酒
葱姜蒜
料酒
勺生抽
克芝麻
胡椒粉
4个干辣椒
各一小撮青红花椒
1包好人家干锅调料
做法：
掌中宝解冻，料酒生抽胡椒粉盐腌制。
配菜均为随意搭配，建议有红有绿。切条/块，凡不容易熟的配菜（如胡萝卜）可开水焯一开捞出。
葱姜蒜切粒和辣椒花椒放一起。
建议用一点现成调料增加复合香味（干锅调料/香水鱼/麻辣鱼/火锅底料等）
炙锅，底油，下掌中宝中火煎至出油。
拨到一边或者捞出。
锅里留底油，下葱姜蒜干辣椒花椒等料头，下酱料，小火炒香。下配菜主菜，盐糖胡椒粉，中小火翻炒5分钟以上至入味尝味道，味道不够可加盐翻匀。即可。
宝宝辅食～铜锣烧
用料：
1个紫薯
3-4个芋艿
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
紫薯芋艿上锅蒸熟压成泥（紫薯比较干需要水或者牛奶一起压泥）取一部分芋艿泥和紫薯泥和一起，这样就有三种色渐变
鸡蛋打散筛入面粉(低筋或者中筋)搅拌成厚酸奶状，挂钩易低落，图中有点稀加了面粉忘记拍照
不粘锅预热关小火，盛入一勺面糊
等起泡翻面，煎上色即可(期间可以盖上锅盖焖)
在一片饼上涂上三色泥，把另一块饼合上完成啦
可以当小点心也可以做主食
香蕉小饼（无油版）
简简单单的早餐or下午茶。
用料：
两汤匙玉米面粉
两汤匙白面粉
适量（可加可不加）马苏拉里芝士
蛋清分离只用蛋黄。鸡蛋
一根。切片，比较容易捣碎。（若有搅拌机搅拌成泥更好¥香蕉
温水
可加可不加。个人觉得甜一点会好吃一些。白糖
适量黑芝麻
做法：
以上材料充分搅匀，静置几分钟。
下平底锅煎。不用油。待面饼上出现小洞洞就可以翻面。煎一下就可以出锅了。


最后撒上黑芝麻装饰～
芒果秋葵炒虾仁
很好吃很好吃很好吃，重要的事情说三遍
用料：
250克虾仁
6根秋葵
少许油
少许盐
1勺淀粉
1勺蚝油
少许黑，白胡椒粉
1个芒果
做法：
秋葵焯水切碎备用，芒果切块
虾仁解冻，这里买的盒马鲜生的速冻。料酒，胡椒粉，盐少许腌制十分钟，再加少许淀粉腌制五分钟备用
炒虾仁，变红色，八成熟加入蚝油少许，再放秋葵芒果
炒均匀很快出锅了
皮蛋芥菜汤
从小喝到大的一款简便菜汤，很适合上班族做哦，简单方便又美味
用料：
一颗（根据自己份量就好）芥菜
1只皮蛋
适量盐
适量鸡粉
做法：
把芥菜洗干净，摘成自己喜好的大小
皮蛋剥壳，切开。切皮蛋的时候会沾刀，我一般会把刀弄湿再切，会没那么沾。
烧开水，水开后把芥菜放进去，小火煮一会，感觉菜已经开始软就可以放皮蛋。
超级美味的鱼片锅
用料：
半条鱼片
适量菇
一把粉丝
一颗娃娃菜
做法：
菇+粉丝+娃娃~垫底。                               鱼片：用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌一下💯
加两勺水，中小火焖10分钟
最后淋上热油😋
韩式辣炒年糕
源于韩国饮食我很稀饭  大大小小的盘子只看就已唏嘘不已  老公又爱吃年糕 好吧 那就交给我
用料：
一盒年糕
适量辣白菜
半根胡萝卜
适量韩国辣酱
做法：
所有食材
年糕一定是圆的这种 一般市场买的那种是炒不出正宗韩味的 切段 过水 看差不多软了就好
油热葱 蒜下锅 调料加入炒出香味加入胡萝卜丝调盐 至丝软 加入辣酱炒匀
加辣白菜 喜欢吃甜些的可加少许糖
将准备好的年糕加入 翻炒 不要粘锅了
加入适量水 大火开后转中小火不停的翻炒 以免粘锅 根据个人喜好汁的多少（汁拌米饭很好吃）差不多就可出锅了 哇哇哇 好好吃
无添加山楂糕
山楂上市的季节，一定不要错过这个机会，动手做起来！
用料：
600克山楂
600克纯净水
500克冰糖
做法：
新鲜山楂去蒂，泡淡盐水10分钟，冲洗干净
用小刀去尾部，用刀尖挑出山楂核
锅中放入处理好的山楂，倒入纯净水
保持中火煮
煮至软烂
盛出，用料理棒打成泥
过筛
过筛这步很重要，这些过滤后的渣子丢掉吧，会影响口感
把山楂泥重新倒入锅中，放入冰糖，保持中火继续熬煮
熬到满满的果胶并且很粘稠（如果要做山楂酱就可以不用熬那么稠）
容器用厨房纸沾一些熟无味油抹一遍，把熬好的山楂酱倒进去
放凉后可以切块享用了！学会的亲们记得要交作业哦～
在家自制健康油条
不用出门就可以吃上自制的健康油条
用料：
300克面粉
适量油
2克盐
1克酵母
做法：
面粉和盐调匀
酵母用温水稀释
用酵母水把面粉和成面团，越软越好，进行发酵
发好的面团，网眼很漂亮
取一块面团擀成成条状
用到切成如图，2.5厘米宽的细条
两个摞在一起，用筷子压一下，筷子上要蘸点油，不然会粘面团
做好的油条胚子稍微醒一会，目的是在炸的时候油条膨胀的会更大些
锅里放油，油温7、8成热的时候放入油条炸制熟
炸好的油条可以吃了
很好吃
夏日小确幸の蒜蓉紫苏辣炒花甲
一直很喜欢吃花甲
但懒得出门买
就一直拖拖拉拉
今天天气好好
四月的最后一天
需要有仪式感的来场告别
用料：
2片姜
适量盐
1根小葱
12瓣蒜
5克油
1勺生抽
少少克糖
500g花甲
一把紫苏
做法：
水开放花甲烫一下
蒜蓉酱和辣椒酱炒香
加酱油、葱段、紫苏，翻炒入味，洒少少糖提味，就可以出锅了
加紫苏炒也很好吃啊
9个月宝宝辅食
9个月宝宝，咀嚼功能稍微好点，可以适当添加一些颗粒状的食物。
用料：
10g黄鸭叫
5g西蓝花
5g胡萝卜
5g茄子
20g大米
做法：
黄鸭叫放生姜蒸熟，去鱼刺，最好打成泥。胡萝卜西蓝花切成小丁。茄子去皮切成小丁，蒸熟。
大米浸泡一晚上，电饭锅按煮粥键，约2个小时。
将熬好的粥倒入奶锅，加入胡萝卜西蓝花丁，鱼泥，还有蒸熟的茄子。大火烧开，转小火慢煮，如果太干，加点开水煮，大概10分钟，胡萝卜西蓝花熟了就可以了。
不用糯米粉的🎃养胃南瓜粥🎃
不用糯米粉，更容易消化，味道非常纯正。我们在韩国餐厅经常吃的南瓜粥，其实很多都不是南瓜做的，都是用南瓜粉煮的，你细品品就知道了，怎么做无添加的南瓜粥呢？
超级简单，小白也可以学会
用料：
2个小南瓜
1个地瓜
20克冰糖
500毫升纯净水
一台榨汁机
做法：
准备南瓜两个，我喜欢吃这种小金瓜，煮出来黏稠度高一些，还有一个地瓜🍠，合在一起味道更赞
黄冰糖一小块(白的也行)
地瓜去皮，切块。南瓜洗干净去籽切块，上火一起蒸，上气20分钟左右。
表面都变色了就是熟了，拿出来晾一晾，不然烫手😖
拿一个小铁勺，挖出南瓜肉。为什么不生着去皮呢？小金瓜皮那么厚，如果你能去皮，私信教教我，谢谢啦😘🥰
南瓜，地瓜，冰糖，500毫升水，加入到榨汁机，水大概也就是刚好跟食材持平就可以了
从榨汁机里倒出来
中小火煮，不停的搅拌，因为糖分高，不搅拌容易糊锅，大概煮15分钟
纯正的南瓜粥就做好啦！
节日宴客菜－海杂拌
用料：
300克虾仁
1只鱿鱼
500克海螺头
2只海参
1根黄瓜
少许葱花、姜片
适量盐、鸡精、香油、水淀粉
做法：
海螺头用盐和白醋搓洗两遍，用水洗净片薄片；鱿鱼去内脏洗净，改花刀切段；虾仁去虾线洗净；海参切条；黄瓜洗净切片备用。
将鱿鱼、虾仁、螺片和黄瓜片焯水过凉，捞出沥干水份备用。
热锅凉油下葱、姜爆香，加入鱿鱼、虾仁翻炒均匀。
锅中加入少量清水，倒入螺片、黄瓜片，加盐调味后大火烧开。
加入海参翻炒均匀。
加鸡精、香油调味，淋入水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可。
蒜香藜麦烤肠小吐司【北鼎烤箱食谱】
咸口吐司无法抗拒
加入了藜麦,高膳食纤维以及优质蛋白质,搭配烤肠和蒜酱,口感和味道都很丰富哦,满足你的味蕾！

☑藜麦一定要最后放,可以完整保留颗粒状态和口感,也不易破坏面团组织

用的250g方形模具可做两个,450 g吐司模具可做一个
用料：
材料：
高粉(山茶花)235g
细砂糖23g
盐5g
奶粉10g
淡奶油33g
酵母4g
水125g
藜麦(煮好沥干水)37g
黄油23g
香肠(荷美尔)2根
芝士粉适量
美乃滋适量
马苏里拉芝士适量
黄油蒜酱：
无盐黄油25g
盐0.5g
蒜泥6g
欧芹碎3g
做法：
藜麦煮熟沥干水分,黄油蒜酱提前混合均匀(黄油要融化的),烤肠切均匀厚度的片片
除黄油,藜麦所有的材料倒入厨师机搅拌到扩展阶段,加入黄油继续搅拌到完全扩展手套膜状态, 加入藜麦混合均匀即可(面团最终温度26℃)
面团揉圆,基础发酵40分钟(我的室内温度是28℃,湿度70%)发酵到两倍大~
如图折叠排气
按压平整后继续发酵20分钟

面团平均分成两份,底部收紧滚圆,松弛20分钟后将面团干成长片状(我用的水立方模具,宽度最好比模具短一丢丢)
刷一层薄薄的蒜酱,等间隔铺上烤肠,撒一层芝士粉
由上到下卷起来,收紧接合处
预热烤箱180摄氏度35分钟左右
放入模具34℃发酵到9分满,顶部割开,挤上沙拉酱撒上芝士碎
放入提前预热好的烤箱180℃,35分钟左右,根据自家烤箱情况增加减少温度和时间,上色后记得盖上锡纸~
出炉后震一下脱模,立马刷上一层黄油蒜酱
【泡椒凤爪】为了做最美味的泡椒凤爪，我们请来了创始人！
风靡全国的川味小吃泡椒凤爪，台台曾误以为是四川民间的传统老菜，没想到竟是出自国内第一家川菜米其林餐厅玉芝兰的主厨兰桂均。最近正逢兰师傅来上海巡礼，台台特地前往拜访，探寻了泡椒凤爪的奥秘。
用料：
400克凤爪
110克洋葱
200克莴苣
50克红椒
100克胡萝卜
100克芹菜
10克姜
38克蒜
100克泡椒水
300克醋
200克糖
35克盐
100克泡椒
做法：
选用新鲜凤爪，用剪刀从爪背剪开，这样的目的是便于之后鸡骨的拆解；
开水下锅，大火煮开，小火慢煮24分钟，撇去浮沫；
等待途中开始切配菜，洋葱切小片、胡萝卜、莴苣切条、 芹菜、红椒切片，最好大小均匀一致；
葱切段、蒜姜切片、小米辣切小块，然后是最重要的野山椒；
鸡爪捞出，倒入冰水中过凉；
冷却后脱骨，划！推！甩！完整的凤爪肉就有了；
凤爪对半切开，依次加入面粉和清水，反复揉搓，去除油脂；
罐中加入清水、野山椒汁、白醋以及刚刚切好的配料，加入盐、糖，混合均匀；
切好的蔬菜放入罐中，加入凤爪，均匀入味；
放冰箱，冷藏三天，风味最佳。
【汽水新玩法（下）：柠檬可乐】
用料：
1~2片柠檬
≈300毫升可乐
≈250毫升维他柠檬茶
做法：
把可乐和柠檬茶倒入冰格，冷冻一夜。
把冻好的冰块放入杯子里。
然后倒入可乐和柠檬茶。
红豆薏米汤
去湿气，消水肿，瘦腿等功效
用料：
一把红豆
一把薏米
做法：
随意的红豆一把，薏米一把，浸泡一夜
放入高压锅内，定到豆类，多放点水
成品
山药土鸡煨汤
用料：
半只黄油土鸡
1节山药
少许红枣
少许枸杞
少许杏鲍菇
少许生姜
少许葱
少许花椒
适量盐
少许料酒
少许胡椒粉
做法：
将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层)，将鸡内腔冲洗干净，斩大件备用
锅中坐水，加入姜片，花椒粒，水沸后喷料酒少许，下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净，沥干水备用
取一口大砂煲，放入2中鸡块、生姜片、葱结，一次加足清水，大火烧开，将汤滚后泛起的泡沫撇掉，转中小火加盖炖煮约1个半钟，至鸡肉可用筷头戳透即可熄火
鸡肉及汤汁一分为二，取其中一份倒入小砂煲内，大火烧开
加入去皮洗净切片的山药
加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞，再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀，转小火加盖继续煲20分钟左右熄火，将汤汁表层的鸡油撇掉，调入适量调味料即可上桌食用~
特别说明：这次的成品PP很偷懒，砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张，撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍~
白雪奶酪蛋糕
有段时间，奶酪包特别的火，看着普通的外表，却有着令人着迷的味道，表面那层似霜似雪的奶酪层，莫名地会让人觉得神秘似雪山，所以得名雪山包。
做面包颇费工夫，索性偷个懒，将面包换成了松软的戚风，和奶酪层的搭配竟然也很和谐，入口是奶香浓郁的奶酪，裹挟着松软的戚风，入口即化，冷藏过后的口感，就像冰激凌一样。
（配方可做一个6寸戚风圆模 / 2个4寸戚风圆模）
用料：
戚风蛋糕体
3个鸡蛋
50g低筋面粉
35g植物油
60g细砂糖
40g纯牛奶
夹馅和装饰
130g奶油奶酪
45g淡奶油
淡奶油
25g糖粉
20g奶粉
做法：
将蛋黄、蛋白分离，蛋白要放在无油无水的干净容器里。
将油倒到蛋黄里，面粉也过筛进去，搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是细腻的，有粘性，无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。
预热烤箱，160度。蛋白里加入细砂糖，低速打发至中性发泡，提起打蛋器，蛋白呈直立尖角，如图所示。
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，自碗底从下到上翻拌均匀。
将步骤5的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里，自碗底从下到上翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入学厨玫瑰金4寸戚风模具，轻震出气泡。将模具放入烤箱中层，150度，35分钟。出炉后倒扣放凉，即可脱模。
奶油奶酪隔热水软化后，加入糖粉用手抽搅拌至顺滑状态。
分两次加入室温淡奶油，搅拌至完全均匀即可。
蛋糕顶上挖个小洞，填入奶酪。
将蛋糕整个涂上奶酪，用小刀将奶粉沾到蛋糕上就可以了。
茶香虾
好几年前在深圳工作的时候去饭店吃过，回来以后再也没遇到过。突发奇想的自己试试，味道真是不错～
用料：
小包装的一袋茶叶
适量椒盐
半斤虾
一颗葱
5片姜
做法：
给茶叶泡水待用。虾洗净，去虾线。虾须虾脚都剪掉
泡好的茶叶水给茶叶捞出沥干待用，茶叶水倒进盆里，放虾，葱丝，姜片腌制一会
锅内倒适量油给茶叶炸香放盘里待用
炸香的茶叶脆脆的，锅底留油，给虾沥水进去煎一下，煎到两面焦黄，放椒盐，我还放了一点点自制的辣椒油，给炸好的茶叶倒进去翻拌一下，撒一点白芝麻就可以出锅了～
一个字“香”～
家常泡鸭爪
自制爽脆可口的健康小零食，家里常备，有客人来捞一盘做凉菜，配酒下饭都极好。
用料：
1kg鸭爪
600ml白醋
400ml生抽
1把冰糖
半头大蒜
1块姜
1根肉桂
5-7片香叶
3-4个八角
6-9个干辣椒
凉白开
冰水
做法：
将市场买来的冰冻鸭爪清洗干净。                        坐一锅水，水滚后下鸭爪，煮至水再次沸腾、鸭爪中的血水析出后（汤面有浮沫），倒出
再次烧热一锅水，倒入焯好水的鸭爪，煮熟（判断鸭爪是否熟的基准是：用筷子可轻松穿过鸭爪肉）
煮熟的鸭爪捞出，冲几遍凉白开，再放到准备好的冰水里浸泡
5-1h（这一步是为了让鸭爪更弹更爽口）
趁这空档将浸泡的料汁准备好。                            首先拿出一个干净并无油无水的容器（最好是大一点的玻璃器皿）。                                                                         将肉桂、香叶、八角洗净。                                      再将大蒜、姜去皮切片，干辣椒剪成小段，一并放入容器中。                                                                       倒入米醋、生抽，放入冰糖，搅拌一下备用。
将冷却好的鸭爪捞出，稍微沥干水分，倒入料汁中，汁水需没过鸭爪
冷藏浸泡3-5天，期间无需翻动，观察到鸭爪表面有酱色，可取出试试味，入味后即可食用。
香蕉蛋白吐司～松下面包机版
钟爱香蕉味的点心，每次家里有香蕉就会刻意的放熟几个用来做点心，做这个还为了消耗做饼干剩下的蛋白，天气凉了，就不太想熬夜做面包，喜欢早早窝在床上，这时候面包机的好处就充分体现粗来咯，而且松下做的吐司口感绝对可以媲美手工吐司喔～～
用料：
250克金像面包粉
65克香蕉果肉（熟透的）
36克细砂糖
3克盐
75克蛋白
35克淡奶油（蓝风车）
3克干酵母
15克黄油
做法：
除黄油和酵母外所有材料揉5分钟成团，机器不转时长按取消。黄油扔面团上，酵母放酵母盒，设定软式浅色，预约或者直接开始。
香蕉直接剥皮掰碎和面粉一起放。
时间到，马上关掉机器，取出吐司，机器有余温，吐司在里面烤好不拿出来，水分会变干，影响口感。
出炉立即脱模，放烤网凉到手温密封保存。
软绵绵～
Crisp自制薯片
用料：
3个土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量花椒粉
做法：
 土豆去皮切成薄片，越薄越好。
 泡水洗去里面的淀粉
 锅内倒清水，加入适量盐大火煮开
倒入土豆片煮一分钟迅速捞出
 此时的土豆片应该呈透明色。
 沥干水分，也可以用烤箱低温烘干，100°大约30分钟左右。
锅内倒入食用油烧热，放入土豆片小火慢炸
 炸至土豆片两面金黄，捞出沥干油。
撒上辣椒面、花椒面，孜然面即可。
喀嚓喀嚓，脆脆哒
日式轻乳酪蛋糕
很多宝宝反馈说妙可蓝多奶油芝士是240克的，保质期只有6个月，按照常规的125/250克的配方，做一个蛋糕的话会剩很多，做两个又不够用，还担心芝士奶油放久了会过期。
三姨今天就教你如何用120/240克奶油芝士做轻乳酪蛋糕哦！以下是一个6寸的配方，做两个的话配方*2即可。
用料：
120克奶油芝士
3个蛋白
3个蛋黄
63克牛奶
19克淡奶油
24克无盐黄油
23克细砂糖
24克低筋面粉
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁
做法：
称量材料。
将奶油芝士、牛奶、淡奶油和黄油装入大碗中隔水加热软化，搅拌均匀至没有明显颗粒即可。
分3次加入蛋黄，每次加一颗，混匀后再加第二颗。
滴入5滴柠檬汁，搅拌均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
用蛋抽搅拌至无明显颗粒，制成蛋黄面糊待用。
手持打蛋器中高速打发蛋白，白砂糖需要分2次加入：
A.当蛋白出现粗糙气孔时加入第1次糖；
B.当蛋白呈细腻状态物无明显气孔时加入第2次糖。
蛋白打发至湿性发泡即可。控制打蛋白霜全程用时2分钟左右。
舀一勺蛋白霜到蛋黄面糊中，搅拌均匀。
将均匀的蛋黄面糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入6寸蛋糕模具中，在桌面轻摔几下排出面糊中的气泡，用锡纸将模具底部包起来。防止水浴烘烤时，蛋糕底部有水渗入。
水浴烘烤：提前预热烤箱，往烤盘倒入一碗水，温度调至165℃，时间20分钟，放置于烤箱中下层，然后转145℃，时间50分钟即可。心情好，给蛋糕拉了朵小花，啦啦啦~
取出晾凉脱模，然后放进冰箱冷藏4-5小时，切件开吃！超级浓郁的奶酪味哦~
🌕落月金沙酥🌕——超详细大包酥图文步骤
采撷中式传统糕点绿豆酥温婉的清香，融入咸蛋黄的醇厚细滑，缠绕出“金沙”恰到好处的甜咸绵密。

圆润酥脆的外皮上独创性地点缀帕玛森芝士，完成一次月华般的中西结合，克制而温润，清新而隽永。

品味一口，是今夜月色真美的滋味绵长。

★此配方量可做22-23个60g左右的落月金沙酥。

★别看步骤长其实并不复杂只是写的很详细，请耐心看完规划好时间、步骤顺序，心里有谱再开工。

★制作顺序安排：
提前一天炒制绿豆金沙馅分好馅料球冷藏→第二天打油皮→做油酥→开酥→包馅→烘烤→吃。
用料：
#绿豆金沙馅
175克脱皮绿豆仁
20克发酵黄油
10克色拉油
20克幼砂糖
40克海藻糖
15克麦芽糖（德安府）
18克炼乳
1.5克海盐
适量咸蛋黄
#油皮
200克王后中式糕点粉
35克猪油
30克幼砂糖
105-110克水
#油酥
225克王后中式糕点粉
120克猪油
#表面装饰
适量全蛋液
适量帕玛森芝士粉
做法：
☆铛铛铛～王后面粉家族又多了一位新成员：王后中式糕点粉。
☆酥点的油皮油酥都能用这款粉来制作喔！做广式月饼也特别好，一粉打天下有没有？！哈哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
☆我们先开始馅料部分：水里加入
5克食用小苏打一同浸泡绿豆仁可使其更易酥烂，泡开后用流水冲洗即可。
☆泡2小时以上，如时间长请中途换水，夏日隔夜需进冰箱冷藏泡。
☆看看泡发前和泡发后对比。
☆高压锅内加入半指节的水，请根据自家的高压锅脾气和火候调整。
☆吃不准高压锅或者没有的，用电饭煲一个煮饭程序也可以，看个人习惯能煮熟烂即可。
中火上气后转小火，压20分钟。
压好的状态，绿豆仁都酥烂开花了。
如图：虽软烂但底下没有过多的水份剩余，并不焦底。
放入料理机内打细腻。
倒入不粘锅内，开中小火加麦芽糖和炼乳开始炒制。
略微收水份后分批加入色拉油和黄油炒制吸收。
炒至略抱团不是很粘锅的时候加入盐和糖类。
加入糖后又会变得粘稠一些，继续炒制。
这样粘刮板的状态是还不行的。
炒至如图状态有明显堆叠痕迹且不粘刮板即可。
视频看状态，细腻柔软可折叠不粘刮板。
☆炒好的馅料倒入盘内贴面盖保鲜膜待用。
☆看看手捏馅料的状态。
☆咸蛋黄预先泡米酒30分钟去腥增香。
☆这步可以自己预估些时间提早准备喔～
放入160°c的炉内烘烤约12-15min，表面沙化底部略出油即可。
倒入料理机内粉碎成沙。
以每200g炒好的绿豆沙内加入50g咸蛋黄粉的比例来糅合成绿豆金沙馅料。

剩余的咸蛋黄沙加入一小块黄油糅合成团待用。
称重：每25g绿豆金沙馅内包入5g咸蛋黄，馅料总重30g/个。
每个都包好搓圆，可放入冰箱冷藏待用。
使用王后中式糕点粉开始制作油皮部分。
☆注意给出的配方配比猪油是自己熬制的，洁白且含水量低凝结度好。
☆如果是买市售的猪油或者自熬的猪油含水量较高需要视情况减少油皮和油酥的水、油调节。
在一个干净的盆内倒入所有油皮材料，用刮刀或者筷子搅和均匀成絮状团。
☆倒台面上开始手揉，把猪油和干粉等所有材料糅合均匀。
☆此步用机揉替代也可以，我为了演示教学。
如我视频动作搓洗撕扯面筋揉面。
略光滑成团后可摔打面团帮助出筋。
☆直至揉出一个光滑光洁的面团，如果说筋度的话应该是离完全扩展略不到些。
☆盖保鲜膜醒发松弛20-30分钟。
使用王后中式糕点粉开始制作油酥部分。
☆把猪油和面粉糅合均匀，注意看视频里油酥团状态！如果你的猪油含水量太大在这部会变成烂泥！
☆刚开始不确定请先预留一些猪油调节状态，如果已太稀了请加粉调节。
☆油酥的软硬度以油皮为标准。
搓洗油酥三遍至均匀细腻，不要过度会导致油酥软烂。
若此步骤后油酥很软请放冰箱冷藏调节。
☆油皮和油酥各分为两部分待用，加盖保鲜膜松一会儿。
☆如果手大且操作熟练的同学也可一整块油皮包油酥不需要分割两份开两次，我手小。
☆注意油皮和油酥的软硬度要尽量保持一致一会儿才好共同擀开。
面板上均匀撒粉取一个油皮，收口朝上轻拍开放上油酥，边缘大小如图。
如同小包酥时一样，油皮包油酥慢慢收口。
两个都包好后捏住封口盖保鲜膜松弛15分钟待用。
取一个松弛好的酥皮团稍稍整形成细长椭圆形，捏合好封口。
从中间开始擀开酥皮，到两头边缘处略预留一些不擀开以便后面两头擀方。
☆如视频演示，底下需要有适量的手粉帮助擀长擀开，动作需均匀用柔劲不可操之过急。
☆横转后预留的两边上下擀开一些成一个长方形的酥皮片。
开始慢慢均匀的擀开酥皮面片，尽量往长走不要往宽走。
最终效果如图，我大约擀至60cm左右均匀的长方形酥皮片。
表面扫除干粉，喷一层水雾均匀卷起。
☆开好酥的卷偏细长些比较好，因为希望得到切割后的那一截酥皮光洁面多点，方便下面再次叠酥包馅。
☆如图状态好的酥皮卷均匀、不破皮、不漏油。
☆此时可稍微松弛一下，去操作另一块酥皮团。
对折，切开一半放保鲜膜待切，以防止切割动作慢造成后面皮干。
☆切割酥皮卷30g/个，大约估摸一块大小称重，然后以此为标准切割下去，上下浮动尽量不要超过1g。
（这个比较考验前期开酥的基本功均匀度，如果需要补足就补在切割好的酥皮中间。）
☆全部切割完后盖保鲜膜防风干，从第一个开始制作。
☆取一个酥皮略搓长两头切割面对折用手压扁擀开放上馅料。
☆用虎口慢慢推收，最后收口的小啾啾按压平。
☆整成球形或压扁成饼形都可以。
球形的做好依次刷上蛋液，粘取帕玛森芝士粉。
圆饼是在球形的基础上擀开成饼形。
同样刷上全蛋液粘取帕玛森芝士粉。
帕玛森芝士粉我买的是水晶农场的，卡夫的也可以。
☆依次粘好芝士粉，用细针或回形针等尖锐品在每个饼的表面插几个洞以便排出热气不会太鼓涨。
☆注意球形不需要插洞喔～
☆入烤箱中层，上下火180°c 饼形烘烤：26分钟左右，球形烘烤：28分钟左右。
☆判断烘烤到位：微膨鼓涨，表面芝士粉与饼底都呈现金棕色。
☆烤箱温度、时间都是参考值，请根据自家烤箱脾气调节。
如何判断烤好的状态：微鼓，表面和底部都成浅金棕色即可。
✨一桌金灿灿的“月亮”出炉了✨
🌝大片效果图。
🤩可爱的球形。
☆球形正好可装入63g的天地盖中。
☆饼形可装入10×13.5的自封袋内。
☆犹如月亮一般，节日送人很特别有意境。
🌕来，啊请吃～
台湾香菇肉燥
好吃又方便、还可以冷藏
用料：
大蒜碎5g肉燥500g
酱油一大碗香菇60g
纯净水900ml洋葱50g
十三香一小勺料酒30g
冰糖10g煮熟的鸡蛋5个
做法：
洋葱、香菇、大蒜切碎备用
热锅放油烧热放入香菇翻炒然后放入洋葱和大蒜继续翻炒、
放入肉末翻炒至变白色放入料酒、十三香、冰糖、酱油
最后放入纯净水和鸡蛋、煮至汤汁粘稠即可。
香甜玉米酸奶
爱喝酸奶的我，想着做各种花式酸奶。特别是夏天没胃口看见什么都不想吃，玉米与酸奶营养又健康。想瘦身的美妹做起来喝起来
用料：
一根玉米
250克酸奶
做法：
玉米洗好煮熟或蒸熟，把熟的玉米用剪刀或削玉米粒工具把玉米粒剥下

用搅拌机将玉米粒打碎
把打碎的玉米粒与酸奶搅拌均匀就可以开吃啦！
芋头藕粉桂花酿
秋天干燥，就喜欢吃粘呼呼的东西。刚下来的芋头是好东西，芋头性甘性平，能健脾补虚，桂花性温，暖胃散寒，老人吃也好消化。
用料：
300克芋头
2勺藕粉
1块红糖
2勺糖桂花
做法：
1、芋头洗干净放蒸锅上蒸十分钟，取出剥皮，芋头大的话也可以切块，将处理过芋头加水入锅同煮，大火煮开转小火，煮到芋头软烂，放二勺红糖。
2、将二勺藕粉放入小碗内加入少量凉开水，调成藕粉糊，将调好的藕粉糊到入锅中，搅拌均匀。最后倒入糖桂花，开吃。
减脂粗粮——菌蔬窝窝头
转自抖音野马厨房
用料：
300克玉米面
150g油菜
80g香菇
做法：
150g油菜切丝绰水，捞出冷却，80g香菇切丁。
盆里放300g玉米面，放入攥干水分的油菜和香菇丁，1小勺子盐，1小勺子苏打
打散混合，加适量水，合成面团，加盖醒10分钟
取出适量玉米面，团成团子，底部用大拇指按出洞
开水蒸15分钟，凉透后装盘
姜酒鸡
姜酒鸡系传统的客家补品菜，滋补性强，特别适合身子虚的女人多喝。这道汤是我们家乡女人坐月子每天必喝的，不过热气热感者不可食，反之会加重。
用料：
一只小母鸡
一大块黄姜
三斤米酒
适量油盐
做法：
        把鸡洗干净，然后挖去体内的油，如果你怕腻，那么就连皮下的油也要割干净，我是比较怕油腻的，所以我几乎把油都割完出来，另外，鸡脖子有很多粉瘤，人不小心食了进去对身体不好，一般我把整块鸡脖子皮全部拔丢，靠近屁股那一块也不要，千万不要怜惜那一点点东西，有时候会把整个汤搞有味的。
热锅，少油，然后放姜落去煸炒，煸炒老姜时，需要用小火慢慢炒到两面微黄，驱寒效果明显一点，然后放鸡一起炒，炒到有锅的香味。
炒好了鸡和姜就马上倒酒下去，倒了酒下去，不能再动里面的鸡了，要马上盖上盖子，一定不能动。大概13到15分钟，闻到锅没有酒味的时候，才可以打开盖子，整个过程都是大火烧开，不要关小火来炖，过程中 也不能打开盖子，千万不要，这点也很重要，打开盖后就可以加盐了，盐也是要最后正放，味精可放可不放。
煮好后的鸡汤
红烧白萝卜香菇
用料：
白萝卜
香菇
做法：
香菇洗干净
加入适量的盐
加入
超好吃的香菇肉酱面～
用料：
朵香菇      1
克肉末      100
克油           5
勺老抽        1
勺生抽        1
勺黄豆酱     2  
勺甜面酱     1
蒜末姜末葱花少许
做法：

1.煮熟面条，青菜，鸡蛋

2.洗净切碎香菇，姜蒜葱末


3.热锅热油，放入姜蒜葱末，肉末炒至微黄，加入香菇末


4.放入黄豆酱2勺，甜面酱一勺，生抽老抽各些许
5.倒入碗中拍照
好啦～快享用吧～
奥尔良鸡翅
上班在办公室烤的鸡翅，同事想吃😀他赞助，我出成品🤣
用料：
半包奥尔良腌料
1勺蜂蜜
24个鸡翅
做法：
1.鸡翅洗干净两面开刀
2.倒入奥尔良腌料搅匀，我是用保鲜袋装起来捏捏捏捏捏😂
3.放入冰箱腌制一晚上，中途拿出来再捏捏捏捏捏😂
木耳鸡蛋肉沫虾皮胡萝卜饺子
用料：
2鸡蛋    
适量虾皮
1根胡萝卜
适量木耳
适量盐
500克面粉
250克肉
适量葱
适量姜
适量老抽
适量花椒粉
适量蚝油
适量盐
做法：
所有材料加工好，忽略图中的土豆泥，那是做丸子用的
鸡蛋和虾皮过油炒，肉沫，葱末，姜末，胡萝卜末，木耳碎，一起拌匀，倒蚝油，盐，花椒粉，老抽，根据自己口味适量
和面，揉面，醒一会儿
面弄成小剂子，撒面粉避免粘连（自己一个人要包要做于是提前都弄好）
擀饺子皮
成型
超简单的海陆至尊披萨～
30分钟内搞定的超简单披萨，味道比必胜客好吃+_+
用料：
1个披萨饼
4～5勺披萨酱
60g芝士
少许披萨草
适量各种蔬菜
适量火腿
适量油浸金枪鱼
做法：
盘底和披萨边抹黄油，铺上披萨酱，在铺上芝士，摆好火腿和金枪鱼，然后是焙干的水果蔬菜
烤箱170预热，烤10分钟，再撒一遍芝士，再烤5分钟，出锅撒披萨草
潮汕咸粽
满满回忆！
用料：
适量花生
2500克糯米
适量红豆
15朵香菇
700克五花肉
适量虾米
适量五香粉
适量盐
适量油
适量生抽
适量粽叶
适量潮汕萝卜干
适量干贝（瑶柱）
适量绿豆
做法：
将五花肉切块，大小随自己喜欢，切好的五花肉加入五香粉、盐、生抽，搅拌均匀，放一旁腌制的。
香菇泡好切成薄片，加点生抽，然后放炒锅炒香。
萝卜干切成小粒，用炒锅炒出香味即可。（没有萝卜干可省略这一步骤。）
将糯米洗净，泡30分钟，红豆，绿豆，花生提前好（大约泡2个钟头以上），将泡好的豆类和炒好的萝卜干放入糯米，用手掺合均匀即可！
干贝（瑶柱）清洗干净待用！
虾米洗净待用！
所有材料准备好，粽子底层放入糯米，中层放入五花肉、虾米、干贝（瑶柱）和香菇，上层放入糯米，最后把糯米压紧，绑紧绳子！
将做好的粽子放入高压锅，水要满过粽子，上汽后中火压40~50分钟后关火，静侯15分钟再开锅！
春卷皮做的海鲜卷
没有故事啊，哈哈哈
用料：
两个鸡蛋
若干面包糠
若干，随意蟹柳
随意虾仁
随意炼奶
随意沙拉酱
越南春卷皮
随意玉米粒
随意芒果
做法：
先做馅料，将玉米粒蟹柳和虾仁开水煮熟，然后将蟹柳和虾仁切成小粒，芒果切成粒。再将芒果玉米蟹柳虾仁和沙拉酱炼奶混合在一起，用量根据自己口味调就可以了
准备好鸡蛋和面包糠，备用

我用的是这种皮，淘宝搜越南春卷皮会有，然后记得这是硬的，包的时候要用温水泡几秒，稍微变软就可以了
将馅料包在皮里面，不要弄破了，不然炸的时候全部漏馅了
包好之后沾鸡蛋
然后裹面包糠，面包糠要裹多点
裹完就这样啦
下锅炸，不用炸很久的，火不要太大了
炸完了
好啦，好好吃
海带馅素包子
用料：
克面粉
克酵母
克盐
根葱末
勺酱油
海带
包子馅料
姜末
辣椒油
味极鲜
做法：
和面，加酵母粉，醒面
海带泡发，起锅烧水，海带焯水，捞出过凉，切碎
姜切末，葱白切末，起锅烧油，放入姜末，一半葱末，小火煸香，加入切好的海带和另一半葱末，加盐(海带有咸味的不要加)，味极鲜，辣椒油，包子馅料，搅拌均匀关火
擀皮包包子
红焖牛楠
家里小朋友难免会有点挑食，闷的酥烂的牛肉丝毫不怕小朋友嚼不动，宝贝尝了一口后竖起大拇指，说还要牛肉！
用料：
500g牛腩
1个土豆
半个胡萝卜
五分之一个洋葱
3片生姜
2根葱
5瓣大蒜头
4个大料
20粒花椒
1片香叶
3勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
600ml碑酒
做法：
准备好牛腩，切成块状
牛腩焯水3分钟
撇去浮沫，沥出肉块
准备好大蒜，洋葱，大料，花椒，生姜，葱段，起油锅炒出香味后放入牛腩
3勺生抽，2勺耗油，1勺老抽，600ML左右啤酒，小火慢炖45分钟左右
土豆和胡萝卜滚刀切块加入牛腩中一起炖20～30分钟后收汁起锅（视个人口味而定）
加入土豆胡萝卜后可以移入砂锅炖
宿舍版电饭煲香肠闷饭
做完意面剩下的胡萝卜玉米和豌豆  还有过完年从家里带来学校的香肠^O^
用料：
适量香肠
适量盐
适量油
玉米
豌豆
胡萝卜
做法：
将胡萝卜和香肠切丁
将胡萝卜香肠玉米粒和豌豆搅拌在一起  将米洗净加入少许油和盐一起放入电饭锅
闷到米饭变熟
剁椒三丝
今天再上一款凉菜，虽然是普通的凉拌三丝，但是稍稍多一些改变，就能有不一样的感觉。
用料：
凉拌醋
粉丝
黄瓜
胡萝卜
剁椒
蒜蓉
鸡精
做法：
将黄瓜、胡萝卜切丝，粉丝泡软
将粉丝入开水过煮熟；然后将黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝放在一个大碗里
热油，油热放蒜蓉爆香后加入剁椒一起大火炒出香味加鸡精后出锅
爆香的剁椒加凉拌醋一起到大碗里搅拌均匀，装盘即可
简单好味的广式萝卜糕
闺女爱吃，以前在天津常去粤式餐厅吃，萝卜糕必点，搬到威海来，很难找到粤餐厅了，就想着自己学，做了几次都挺成功的。就是时间长点，难度不大。
用料：
一个白萝卜
适量粘米粉，就是大米粉
辣肠一小段
海米一小把
4个香菇
一把没具体称澄粉或者玉米粉
做法：
准备材料，白萝卜去皮洗净，海米泡水，香菇洗净挤干水份。
白萝卜切或擦成粗丝，太细就都是泥了，影响口感。
海米，腊肠，香菇全部切小丁。最后的成品有点咸了，都不用沾料了，因为海米放的有点多，不喜欢的可以少加，但不能不加，没有腊肠和海米，那就不是正宗萝卜糕味道了，香菇可以不加。
锅里放点油放三丁炒香。看腊肠出油就行了，我用的腊肠比较瘦，肥肉多的炒完会自己出油，更香。
放进萝卜丝一起炒，知道萝卜丝变软出水，白萝卜水份多，会出来很多水，我是把水控出来一些，不然要用很多粉，粉太多也不好吃。
好了，分几次加入粘米粉，别一次加太多，很粘会不容易搅匀。加多少我也没具体称，就是最后搅起来很费劲，并且都能粘一起就行了，再加一把澄粉，没有加淀粉也行，为了增加点粘度，最后全部搅匀后翻转铲子都不会掉下来。我没有加盐，就加了一点蚝油，最后的萝卜糕颜色有点重，以前做过的不加会更白，味道也很好。
模具抹点油，我用的是8寸蛋糕方盘，正好能放进蒸锅，其实用什么都可以，关键别太厚，不容易蒸熟。
用铲子把粘粘的萝卜糕泥挖进模具，压实，我用的一个萝卜做好了大约在模具里有三厘米厚。
大火蒸40分钟，拿出来凉透，要是准备转天吃也要凉透再放冰箱冷藏。
看，这是蒸好的样子，表面有点湿气，放一会就干了。
把凉透的萝卜糕用刀切块，准备煎了吃。爱吃厚软的就直接切照片这样，喜欢脆一点儿的再平切一层，每层差不多1.5厘米。
平底锅放一点油，把切好的萝卜糕两面沾点面粉，注意是面粉，小火煎到两面金黄就可以吃了。料多料少，自己掌握。如果觉得淡，可沾着味极鲜酱油吃，外焦里嫩，很可口也很正宗。
玛芬蛋糕／坚果蔓越莓／12升烤箱专用版
蔓越莓酸酸甜甜开胃，坚果营养丰富，每天吃一点，健康多一点。
用料：
1个（大小无所谓，别是鹌鹑蛋或鸵鸟蛋就行）鸡蛋
60克（黄油均可）玉米油
45克牛奶
50克糖
100克低筋面粉
3克泡打泡
30克（核桃，腰果，杏仁，均可用擀面杖擀碎，瓜子仁或其它）坚果
20克（葡萄干，黑加仑，芒果干或其它果脯类）蔓越莓
做法：
蛋，油，奶，糖放在一起，搅匀。
泡打粉，面粉放下去。
拌至光滑无颗粒（有面粉颗粒用硅胶刮刀压扁）
加入坚果碎，蔓越莓（可切一下）
搅匀
装入裱花袋，挤入模具。
模具尺寸25.5x19.5x2.5（12个，份量平均分）。烤箱预热200℃，进炉180℃，15分钟左右，最后5分钟注意观察，不要走开。
10分钟时。
出炉。
进炉前，可以撒一些自己喜欢的点缀一下。
香辣小土豆
用料：
500g小土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
2瓣大蒜
半小匙糖
适量椒盐
一大匙生抽
一大匙香菇耗油
小半碗海带高汤或水
适量香菜
7个泡椒
做法：
准备好所有材料，泡椒切圈，姜蒜切沫
将小土豆上蒸锅蒸熟
蒸好后用刀将土豆压扁
锅里下适量油将土豆煎到两面酥脆后捞起备用
将生抽和香菇耗油倒入海带高汤里拌匀
锅里放油烧热下姜蒜沫、泡椒、辣椒面炒香
倒入土豆拌匀。
加入调好的汁。
汤汁快收干时，加入孜然粉，椒盐，
撒上香菜即可！
香草冰淇淋。。
很简单～材料也好找～夏天了～不用去外面买了
用料：
4鸡蛋黄
75糖
25奶粉
280牛奶
3滴香草精
160奶油
做法：
鸡蛋黄分出来加糖
牛奶加香草精加奶粉～鸡蛋与糖打均后～加入牛奶。
小火加热到85度～不断搅拌
冰水晾凉～这时把奶油打发
混合均匀。冷冻
健康美味的香草冰淇淋～就好了
苹果菠萝生姜汁
赞赞哒
用料：
1/2苹果
1/3菠萝
1厘米生姜
做法：
生姜和菠萝洗净，去皮
苹果洗净，切块。
先榨生姜汁，再将苹果菠萝榨汁。
将所有汁混合搅拌，直到起泡，即可饮用。
金针肥牛汤
快手汤的最大优点就在于食材选择的灵活性，很多新鲜食材都可以用来做汤，尽量选择易熟的材料，随自己的喜欢搭配，无限发挥创意，做出属于自己的风味汤。既方便、又快捷，还不失美味，时间有限的上班族们，不妨试一试哦。
用料：
150g肥牛片
50g金针菇
1根香葱
1块牛肉味汤料
做法：
锅中注入适量水，烧开后放入肥牛片汆烫10秒
捞出肥牛片，用冷水洗去浮沫
另起锅，加入750ml清水，烧开后放入汤料，搅拌至完全融化
放入洗净的金针菇
再放入焯烫后的肥牛片，转小火煮5分钟即可
蚕豆杂蔬汤
用料：
蚕豆
葫瓜
胡萝卜
精制肉泥
少许盐
少许胡椒粉
葱白碎末
做法：
将生蚕豆多次浸泡洗净，备用；胡萝卜及葫瓜削皮，洗净，切片备用；精制肉泥加常规调料稍加腌制备用
锅内加入少许油，稍热后下葱白碎末，煸至略为焦香捞出，将1中蚕豆、胡萝卜、葫瓜依次入锅，煸炒片刻后，加适量清水煮开(不加盖)
蚕豆熟透前，转小火将1中肉泥挤成丸状入锅，肉丸成型后转中大火再煮几分钟，起锅前加入制作调料即可
荔枝草莓酸奶冰
我就是觉得一下子吃一条雪条觉得有点多，但一格格冰的话，喜欢来一两格再吃别的也可以啊哈哈哈哈哈哈
用料：
一杯草莓酸奶
六格冰盒六颗荔枝
随意盐
做法：
先把荔枝去核泡淡盐水，然后塞进冰盒里面，一个荔枝一格，中间挖空倒入草莓酸奶。草莓酸奶选稠的口感会更好！
冷藏24小时之后就可以吃啦！
什锦蔬菜汤面
冬天的早晨，夏末的傍晚，很多时候吃多了烧烤、火锅、炒菜这些重口味油腻的东西就很想吃一碗清淡的汤面，给大家分享一道自己经常做的什锦蔬菜汤面，营养丰富，热量低饱腹感强，很适合夏季减肥的人士和老人小孩，记得下次饿的时候给自己煮碗面吃哦。（末尾附煮面技巧）
用料：
1个西红柿
4颗青菜
小半根胡萝卜
4朵香菇
2个鸡蛋
1根小葱
1份面条
1勺胡椒粉
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量橄榄油
1勺生抽
做法：
洗干净所有蔬菜，胡萝卜切丝，香菇切薄片，西红柿去皮切丁（我这里懒没有去皮，自认为并不影响口感），小葱切葱花，鸡蛋打散备用，青菜择开（我更喜欢用菠菜，这次没买到菠菜就用小青菜代替了）冰箱里还剩了一点青椒我也一起切成丝了。
锅内入少许橄榄油依次放入胡萝卜丝、香菇翻炒。
等蔬菜稍微炒软后加入西红柿丁和一半葱白翻炒，然后顺着锅边淋入一勺生抽。
加入一大碗热水煮开。
水开后下入青菜
青菜变软后淋入打散的鸡蛋，撒上另一半葱花，然后加入适量盐、胡椒粉、香油调味，喜欢吃酸味的也可以加一点香醋调味。大家还可以根据自己喜好放点紫菜，撒点虾皮都非常好吃。
把煮好的面捞进汤里，一碗营养丰富热量又低的汤面就做好了。
鸭架冬瓜汤
先烧水，水来了把鸭架倒进去，然后放入生姜，冬瓜，盐，想要味道鲜一点，可以放鸡精。煮20分钟左右，就差不多了。很简单，所以没有步骤。
用料：
1块冬瓜
1片姜
少量盐
3根香菜
片鸭完了的鸭架鸭架
做法：
片鸭的肉
片鸭架的汤
土豆擦擦(炒不烂）
山西特色炒不烂，好吃到爆
用料：
土豆
面粉
鸡蛋
葱蒜姜辣椒花椒等调味品
食用油
香菜
做法：
土豆削皮
切成丝（有专门的工具）
土豆丝切成小段
适量面粉，小半盆
将土豆丝和面粉拌匀
铺在锅中，铺一层是撒适量油，大概铺三层
然后就可以蒸了，蒸大概半小时
蒸好以后就可以炒了，根据自己的口味可以用各种菜炒，个人偏爱只用鸡蛋和葱蒜。
放点香菜，齐活
新奥尔良烤翅（微波炉版）
其实，这是一个很简单的做法，好吃又方便。我们全家都很喜欢吃，嘿嘿～～
用料：
8只鸡翅根
适量极美滋腌料
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
做法：
把翅根洗净，泡水里去血水。沥干，用刀割几下，放入适量极美滋的腌料抓匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏，中间翻几次更入味哦。
取出腌好的翅根，放入微波炉或烤箱。微波炉：高火4分钟，撒适量孜然粉和黑胡椒，翻面；高火三分钟，撒适量自孜然粉和黑胡，翻面；中高火3分钟，翻面；中高火3分钟。烤箱我差不多烤30分钟，中间翻面。不过我一般用微波炉，方便。
出炉。
开吃喽～
花椒土豆鸡腿汤
用料：
4个（就是小个儿的那种鸡根儿）小鸡腿
大号的2个土豆
1勺花椒
2瓣切片儿蒜
1勺酒
1勺盐
1/3勺味精
做法：
土豆洗干净刷干净表皮，用厨房用纸完全擦干表面，切滚刀块。浸泡在水里，以便去表面的淀粉
我没有去皮。因为这种新土豆很容易煮烂，我怕它碎了混在汤里不好看。所以就带着皮了，你也可以去皮做。）
小鸡腿用刀劈两半。较大的劈3块。洗干净，用酒腌10分钟左右。烧一锅开水，汆烫一下鸡腿，然后立即盛出来放进冰水里。（劈开了骨头是为了让汤更味厚，烧得更快。用酒腌是去腥的。汆烫是为了让鸡汤不会有太多浮沫，汤更清。最后浸泡冷水，是为了让鸡腿的口感更Q更弹牙。）
汤锅里面放少许油，加蒜瓣炒香后，加入鸡腿炒，炒到鸡腿发白后把土豆放进去，加盐翻炒一下
加2碗水，加盖煮开。用漏勺撇去浮沫，把花椒放进去，盖上盖子中小火焖煮一下
打开盖子，土豆接近软烂的时候，尝尝味道，味道不够就加盐继续焖一下，出锅前加味精提味
软软糯糯的南瓜饼
家人都喜欢吃它，所以经常做，试了蛮多种方法，从中学了不少经验，不善言辞的我，请大家往下看吧
用料：
250克南瓜
250克糯米粉
25克白糖
50克豆沙馅
做法：
首先把南瓜蒸熟，用铲子压成泥，加入糯米粉和白糖
揉成团，即面光，手光，盆光，刚开始会比较粘，可以带双薄膜手套
分成40g左右一个剂子
包入豆沙馅，搓圆，压扁，表面刷点油，预热电饼铛，喜欢芝麻的小伙伴，可以把它们放在芝麻堆里滚一滚，再煎
出炉，趁热，赶紧吃哦
简单好吃的包菜炒粉丝
女儿最喜欢吃的一道菜
用料：
2把粉丝
1只鸡蛋
半颗包菜
半个胡萝卜
2勺蚝油
3勺蒸鱼豉油
3勺生抽
做法：
粉丝用温水泡10分钟，包菜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散炒熟
锅内放油，先放胡萝卜丝炒软，再放入包菜翻炒，放生抽再炒一下
将粉丝放在炒软的菜上，将蒸鱼豉油及蚝油倒在粉丝上，盖上锅盖焖一会儿
倒入鸡蛋，开小火用筷子和铲子将粉丝、鸡蛋等和菜拌匀，关火出锅
牛骨头汤
用料：
6块牛肋骨
2根甜玉米
2根胡萝卜
若干香菇
1颗白菜
1块生姜
1根大葱
做法：
加冷水烧滚洗净，把肥肉去掉。
第一次清洗烧开的时候记得把沫子撇了。
加入葱姜加冷水煮沸。
煮沸后转小火熬煮三个小时，适时的撇去油沫，我家用的电捂锅，会放进电捂锅里闷两小时，对了，记得加勺醋，更好的溶解骨头里的钙质。
放入配菜煮半小时，盐味精少许。
陕西锅盔
用料：
500克面粉
230克温水
3克酵母粉
10克猪油
1小勺白糖
1小勺碱面（可不加）
做法：
盆里加入普通面粉，再加点猪油进去。
温水中放入一小勺糖化开，再加入酵母粉充分搅匀，静置5分钟。
酵母水倒入面盆开始和面。边倒水边用筷子搅拌，搅成絮状后揉成均匀、光滑的面团。如果揉的费劲，可以把面封闭好后醒发20分钟后再揉，更容易揉开揉光。
用保鲜膜密封，放到温暖湿润处，发酵到原来的两倍大。加1小勺碱面进去，和面团均匀的揉在一起。
继续把面团揉均匀、光滑。
面团放案板切两块，每块可以做一个锅盔。用擀面杖擀成厚约1厘米的圆形饼胚，用竹签在饼胚上扎一些小孔排气，防止在烙制加热的过程中面饼鼓起。
平底锅不放油，放饼胚小火慢慢烙制，盖上锅盖。5～8分钟后翻过来烙另一面，再烙5分钟即可。
烧辣椒皮蛋（长沙人最爱的家常菜）
家人最喜欢吃烧辣椒，菜市场虽然有现成的烧辣椒买，总觉得吃起来不放心，用煤火烧的担心有硫，又怕商家用坏辣椒烧，干脆自己烧，吃起来放心。
用料：
5个青椒
3个红椒
老抽
生抽
食盐
麻油
香醋
做法：
辣椒要买那种大个，看起来肉质很厚的那种。
在煤气灶上架一个架子，我用的是那种晾戚风蛋糕的架子。
就是这种四个高脚的架子。
把辣椒放在架子上，开大火，看到辣椒烧得黑黑的，就翻边，直到辣椒全身上下都烧成外面一层黑黑的皮，就可以了。
烧好了的样子。
待辣椒凉后，带上手套，一定要带手套。在流水下将辣椒的黑皮搓掉。
皮全部搓掉了。
去掉辣椒蒂子。
撕成小条。
加点醋，大蒜末，盐，麻油，生抽，老抽拌匀。
剥一个皮蛋。
用筷子把皮蛋夹成小块，如果有擂钵就用擂钵擂烂，就变成擂辣椒皮蛋了。
开吃吧，长沙人最爱的烧辣椒皮蛋。
芒果冰淇淋（面包机版）
新买的面包机还可以做冰淇淋，写个菜谱记录一下啊！
用料：
1个芒果
30克糖
150克奶油
做法：
芒果去皮，切切开…
芒果放入搅拌机，打成芒果泥
打发淡奶油至粘稠状
将芒果泥和奶油混合搅拌均匀，放冰箱冷藏，使其冷却5-10℃
按面包机键“imix”，设置好时间20分钟，启动程序，打开上盖将冷藏好的混合液倒入冰淇淋桶制作，等待…
制作完成了，装入保鲜盒，放冰箱冷冻。想吃随时拿出来享用吧！
董太的私房菜--牛肉胡萝卜炒芦蒿
用料：
500克芦蒿
1根胡萝卜
2根葱
一小勺盐
一小勺糖
一小勺胡椒粉
一小碟牛肉（炒熟的牛肉条）
做法：
胡萝卜洗净，去皮，切丝；芦蒿摘干净，洗干净，切段备用；葱洗净，然后切段。
牛肉是之前炒熟的，锅中放入适量油，然后加入葱、胡萝卜丝爆炒，然后加入牛肉，加入一小勺白糖，然后加入芦蒿，不停的翻炒，最后加入盐、胡椒粉。
香菇青菜
用料：
香菇
青菜
蒜
盐
鸡精
做法：
将青菜摘洗干净
香菇用水洗净后用刀在上面划个十字
锅内倒油后放入蒜爆香,加香香菇和青菜快炒
加入适量盐和鸡精,快炒两分钟出锅即可
检验酵母活性
用料：
15克糖
适量温水
5克酵母
做法：
温水酵母糖混合
静止5分钟，上面出现泡沫证明酵母很好
8分钟后泡沫更多了，酵母唤醒成功
绵绵的小泡沫
丝瓜炒虾仁
用料：
一根丝瓜
12只虾仁
3片姜
适量胡椒粉
做法：
丝瓜去皮洗净切块备用，虾仁我买是现成的，姜切片，热锅倒油放丝瓜爆炒至8成熟，把虾仁放进去一起炒，炒到虾仁熟加盐调味即可，由于家里没有料酒我放胡椒粉代替去腥，很适合上班族的快手菜
三汁焖锅—鸡翅版
珐琅锅版的简易三汁焖锅
用料：
够你的锅漂亮摆一圈鸡翅
半个洋葱
1个土豆
适量花菜
适量芹菜
适量黑胡椒酱
适量烤肉酱
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量花椒粉
做法：
鸡翅划刀
切姜丝 放料酒腌制
切莲藕
切洋葱
切芹菜
花菜
加油 黑胡椒 孜然粉 花椒搅拌
用三汁腌制过的鸡翅摆上
焖煮15分钟出锅啦
出锅啦
生烤鸡胸（健身系列）
前段时间忙于工作，体重达到了“人生巅峰”🙈🙈🙈，实在忍受不了行动迟缓于是开始减脂训练，大概3个月30斤的效果还是比较理想虽然体脂刚刚降到20%的大众身材，不过可以开始增肌很是开心！🤣🤣🤣俗话说“健身不健腿，早晚要后悔；健身不管胃，还是白受累！”，哈哈，那么问题来了，以后吃什么！大家应该都看过《洛奇》里面直接“喝”鸡蛋，不是所有人都来得了，吃煮的蛋清还好，可是蛋黄怎么破？好吧，还是老老实实地吃鸡吧……🤔🤔🤔咦，哪里怪怪的😂😂😂，而且鸡胸在天朝这么便宜，作为补充蛋白质的首选肉类真心再合适不过！
用料：
一块（250g）鸡大胸
适量柠檬汁
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粒
一撮盐
做法：
鸡肉化冻后先捏一撮盐做massage 1min，一定要用手，深情的与大胸接触，这步不仅仅可以使其入味，最重要的烤完口感会嫩很多，如果不按摩烤出来肉是柴的，当然要是不在意口感，whatever……之后正反双面撒上适量的柠檬汁和白胡椒粉，腌制10min以上备用。
然后，把腌好的鸡肉用锡纸完全包裹，烤箱预热220°C，烤30min。如果不想等也可以把准备好的大胸跳过腌制，直接包锡纸放进烤箱直接烤，由于烤箱本身预热有一段时间，定在35-40分钟就可以等吃了。
出箱后切片摆盘研磨黑胡椒粒上去，搞定！如果希望最外面一层是图片上的金黄色，需要在最后5min把锡纸打开烤，这样表面就上色了。
万先森的养胖食志
我想把万先森养胖
用料：
100%爱心
做法：
翻书
准备食材
炖起来
素肉菜谱
用料：
素肉、牙签、香菜段
羊油、盐、鸡粉、孜然粉、辣椒粉、葱花
做法：
素肉切丁用牙签串好。羊油烧热，将串好的素肉炸香；和葱花、孜然粉、辣椒粉、盐、鸡粉炒香装盘，下垫香菜段。
【100%中种酸奶吐司】各种抹酱的好朋友
有的时候酸奶做多了，不想吃，拿来做成吐司或者脱水优格是很好的选择。
今早就是酸奶吐司搭配脱水优格（希腊酸奶），再加上坚果和糖水黄桃，又营养又美味。

我个人很喜欢吃日式鸡蛋三明治，反正就是很快手，口感又好。
中种又让吐司很柔软，就是这次我没发酵好，组织不够细腻。
450克吐司盒一个。
用料：
#中种面团
100G自制无糖酸奶
210G高筋面粉
48G鸡蛋
4G酵母
#主面团
25G糖
3G盐
15G无盐黄油
做法：
中种面团材料全部混合，揉成均匀的面团，放入较大大容器内，盖好盖子，冰箱冷藏18个小时。
取出冷藏发酵好的面团，撕成小块和主面团材料混合均匀，后油发揉至完全阶段。
进行基础发酵。（温度27°）
取出发酵好的面团，排气，分割成两份，滚圆，松弛20分钟。
将松弛好的面团，擀成椭圆形，从上至下卷起，再松弛15分钟。在擀成长的面片，卷起，放入吐司盒，进行最后发酵。（温度35°，湿度90%）
烤箱预热200°。山形吐司180°/35分钟。平顶吐司180°/40分钟。
简单又美味的［三汁焖锅］🍻
味道跟在店里吃的一模一样！！大家可以试试看哟~ 😍
用料：
20只虾
5只鸡翅
随意放提鲜用的（可不放）花蛤
半个红薯
半根红萝卜
半个青椒
半个洋葱
1根玉米
4朵香菇
1根大葱
10瓣大蒜
3片生姜
买一包来收辣椒面
做法：
先把虾和鸡翅腌制了，再来准备蔬菜。（我是一起准备好了）⚠️腌制虾和鸡翅需要半个小时以上。
虾剪掉头啾啾，开背去掉虾线，鸡翅切对半。加入3勺料酒3勺酱油一丁点盐，搅拌均匀，腌制半个小时。
蔬菜加入3勺辣椒面，2勺食用油，搅拌均匀！！记住一定是买放辣椒面来放！！
酱汁制作：2勺耗油+2勺蒸鱼豉油+2勺生抽+1勺红油豆瓣酱（或者黄豆酱）+2勺番茄酱+1.5勺白糖+1勺淀粉。搅拌均匀备用
放油
放入蔬菜 ，一些些水，盖盖儿焖5分钟。（青椒煮到后面会烂掉不见，如果喜欢吃脆的可以后面在放，因为我不吃所以一起放入煮了熬味道）
接着放入腌制好的虾和鸡翅，姜片，大蒜瓣，再撒2勺辣椒面，加一些食用油，加一些水，盖盖儿焖个10分钟。
10分钟后…
放入花蛤，继续盖盖儿焖10分钟。（现在花蛤太小了，没啥吃头，但是它可以提鲜，味道好！后面装盘可以把壳挑掉。）
最后加入酱汁，翻炒均匀，继续盖盖儿10～15分钟左右，就成熟啦！！
起锅咯，撒点小葱花儿，色香味俱全！
生酮烤花椰菜
用料：
480g花菜
60g椰子油
60克亚麻籽粉
2个鸡蛋
4g盐
做法：
准备好食材。
把鸡蛋和椰子油搅匀放一个碗，另一个碗放亚麻籽粉或杏仁粉等低碳干粉。
蛋油液和干粉都放些盐调味（也可加入自己喜欢的香料）
195℃上下火烤40分钟，我是用空气烤195℃40分钟。
快手糖醋里脊(鸡胸肉版)
娃换牙期，几乎不吃肉，排骨，鸡腿柴不好咬，正好有小块鸡胸肉，我拿葱蒜，盐，酱油，胡椒粉腌了一晚上，估计是要炸鸡排的。没想到炒出来会这么受欢迎，简单快速，口感秒杀饭店油炸版本的，都试试吧！娃今天又点要吃😂
用料：
适量淀粉
一个或半个鸡蛋清
一块鸡胸肉
一大勺葱蒜末
一块白芝麻
灵魂料汁
适量番茄酱，白糖，醋，水，千禾酱油，搅拌成小半碗浇汁。
做法：
鸡胸肉切条，➕葱姜蒜，胡椒粉，盐，生抽腌制，腌制4个小时(可以洗掉腌制的佐料）放入淀粉➕蛋清搅匀，锅里少油小火煸炒至金黄。
半个蛋清，➕少量淀粉
灵魂糖醋汁，喜酸加醋，喜甜加糖，番茄酱多来点。
手残呐，把浇汁的一步删除了，倒入浇汁翻炒均匀收汁后放葱蒜末，芝麻出锅。
简单吧，一看就会的那种，不会让你失望的的，喜欢酸甜口的动手吧。
榴莲芝士蛋挞
突发奇想，不用制作蛋挞液，都是现成的东西，简单快手的下午茶
用料：
9只蛋挞
200g榴莲
适量芝士
做法：
现将蛋挞皮解冻，放入烤盘中
烤箱185度预热10分钟
榴莲去核
将榴莲放在蛋挞皮中
取适量芝士覆盖在榴莲上
放入预热好的烤箱，185度，25分钟
趁热来一个
来一场“藕遇”，可好？😊——糖醋藕带
酸酸甜甜很开胃，糖醋藕带，夏日里的小清新。来一场“藕遇”，可好？
用料：
400克藕带
2勺醋
2克糖
2克盐
1勺酱油
1勺老抽
1勺水淀粉
2瓣蒜
做法：
藕带清洗干净。
切滚刀块，控干水备用。
醋和酱油混合。
加入白糖混合。
起锅烧油，下蒜爆香。
加入藕带爆炒一下，别急着加水哦。
藕带自己会出一点点水，转中火煮一会儿。
加入酱油醋糖的混合液，翻炒一会儿，让藕带入味。再加入一勺老抽调色。
加入水淀粉让汤汁浓稠，挂在藕带上。
出锅！
哇😋……
比肉还好吃❗零厨艺也能学会的手撕包菜
在外面饭馆经常点的一道菜，没想到自己在家也可以这么简单就学会。
用料：
半个包菜
3瓣蒜
若干干辣椒
半勺盐
1勺生抽
1勺醋
半勺白糖
半段葱白
做法：
包菜洗干净，撕成小块，一定要沥干水。热锅烧油加入干辣椒，葱白，蒜瓣煸炒出香味，加入包菜。大火翻炒30秒左右。
沿锅边加入生抽、醋和白糖、盐。
完成。
虾仁滑蛋（鸡蛋嫩滑，虾仁清脆爽口）
📝不一样的吃法，值得记录下来
用料：
15～20条虾仁
4个鸡蛋
1勺料酒
1勺淀粉
少许胡椒粉
1根小葱
做法：
虾去壳去虾线后洗净
加入一勺料酒，少许白胡椒粉，腌制10分钟以上
腌制好的虾仁再次洗净，入锅加点油炒变色后盛出
虾仁不用炒那么熟，变色后盛出备用
鸡蛋🥚倒入少许白胡椒粉，少许酱油，小许盐打散，搅拌均匀
5勺水兑1勺淀粉搅拌均匀，再倒入蛋液搅拌均匀
把虾仁🍤倒入蛋液中
锅烧热后倒油，油足够热后，倒入蛋液（这里的油不能太少，不然炒出的蛋容易干）
慢慢转动蛋液，锅中没有流动液体后，即8成熟，加入一些葱花装饰就可以出锅了
嫩嫩的口感！😋