xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥脆～低脂～面包糠烤三文鱼
这道料理做法和用料都非常简单。烤出来的三文鱼鲜嫩多汁不干涩！你也试试看😊
用料：
4块帶皮三文鱼
1杯麵包糠
1茶匙檸檬🍋皮（碎）
1大勺干巴西蘭（parsley)
少許鹽➕胡椒
3大勺橄欖油
適量芥末醬
做法：
碗裡依序加入..
➕1杯麵包糠
➕1茶匙檸檬皮碎
➕少許鹽和胡椒
➕ 1大勺干巴西蘭（parsley)
先拌一下

再➕3大勺橄欖油

攪拌攪拌～等會備用😁
帶皮三文魚切四條，每條約三指寬。
芥末醬直接擠在每條三文魚上
用勺子🥄均勻分佈芥末醬
再灑上之前拌好的麵包糠
取免沾鍋，➕一大勺油
魚片朝下，稍微煎脆魚片就好了（約2-3分）


烤箱預熱175度C
不用鍋鏟，直接像這樣滑上烤盤
⚠️烤盤上記得放張烘培紙或油紙，預防沾黏

175度，烤6-7分鐘
烤好後，先不要拿出來！
三文魚留在烤箱內，利用餘溫再燜烤5分
烤好啦  ✌︎('ω'✌︎ )
鮮嫩多汁！完全不乾澀！👍
酥脆的表層，配上鮮嫩多汁的三文魚！
也可以擠點檸檬🍋汁，味道非常讚啊！👍
好吃好吃😋！
纱面汤
这是一碗温州人生了小孩子请大家来家里吃的一碗面，巨好吃！我整个月子里每天一碗，哈哈哈哈哈哈哈
用料：
纱面
肉丝
香菇
虾米
十年陈花雕酒
鸡蛋
姜糖
做法：
这个姜糖是洞头人那里买的，主要是油、姜末和糖，没有这个的亲也没关系我们可以自己做😋，在锅里热油加入切好的姜丝（我喜欢多放点）爆香后加入十年陈花雕酒，再加一勺砂糖（没有的话加红糖😂）烧开后倒入碗里，再在碗里加盐少许（纱面本来就带咸味，盐要少放），少许味精，葱，猪油（一定要放猪油因为很香很香很香）😆一般我的汤底基本都是全酒😅，有些人吃不来的话可以少加酒多放开水
将虾米提早泡花雕酒里，再煎个荷包蛋，炒个香菇肉备用
锅里水开后放入纱面，用筷子搅开，等水开后就可以捞起放入做好的汤底里，再依次加入煎蛋、香菇肉、虾米，就可以开动啦！（温州月子里的纱面汤都没加青菜，有人爱吃也可以加点）
家常烧鲅鱼
鲅鱼很腥，调料需多点。做出自家的美味佳肴。热吃凉吃都很好吃哦😋。
用料：
鲅鱼
葱
姜
花椒
生抽
料酒
糖
盐
香醋
大料
一听啤酒
一头蒜
蚝油
几片肥肉
橘皮
白胡椒粉
干辣椒
香叶
桂皮
植物油
做法：
鱼洗干净后鱼身两侧切几刀。
肥肉切几片。
鱼两面煎黄后，油扔掉。
下入肥肉片、葱姜蒜爆香后加入料酒、香醋烧一下。再到入一听啤酒。
剩下的调料都放入，大火烧开后转小火熬制汤汁浓稠即可享受美味。
土司面包外穿土豆丝
制作简单，营养均衡，适合早餐
用料：
5片土司面包
2个鸡蛋
一小个土豆
少许胡萝卜
少许芝麻
自选适量炼乳或盐
做法：
土豆去皮，切丝，胡萝卜丝，备用
鸡蛋打入盘子里，搅匀，备用，

蛋液中放入土豆丝，胡萝卜丝，芝麻，炼乳，搅拌均匀，备用
煎锅预热，放少许的油，吐司面包片粘上调好的蛋液，用勺子粘一些土豆丝和胡萝卜丝，放入油锅，小火慢煎，至土豆丝金黄，出锅入盘
芒果西米露
最近天气暴热，导致俺对厨房和烤箱的兴趣剧减。但是俺是个吃货啊！只能做些清凉爽口的甜品打打牙祭
用料：
适量西米
250牛奶
250椰浆
适量芒果
做法：
西米冲洗干净，锅内加水煮沸。倒入西米不停搅拌，以免粘锅。煮到西米有少许白芯后关火盖上盖子焖至

   透明，用凉水浸泡沥干。
将牛奶、椰浆烧热加白糖，放凉备用
放凉的奶加入西米搅拌均匀，冷藏3小时即可食用。食用前加芒果块。
自制水磨肉汤圆
肉馅也是自制的，这里不做介绍了，在狮子头里有介绍
用料：
600克糯米
半斤肉馅
做法：
糯米洗净浸泡过夜
用小V破壁料理机高速打一分钟即可
用龙头细布吊起来滤掉水分
肉馅放入各种调料用筷子使劲搅拌上劲（在搅拌过程中加些清水吃的时候会有一口汤）
使劲揉糯米粉团，然后将肉馅包起来，自制的水磨肉汤圆成了
酱香大棒骨🦴
老大最近学习太辛苦，想给娃补补，又该难为一直素食的老母亲了👩
用料：
500克大棒骨
花椒、香叶、干辣椒适量，草果1个，八角3～4个，桂皮1块
适量料酒
三分之一根大葱
适量生姜
少许食用盐
少许冰糖
适量生抽、老抽
适量豆瓣酱
做法：
大棒骨清水洗净，浸泡出血水（大概1小时左右）
准备好所有调料，如上图⬆️
大棒骨冷水下锅，加入姜片、料酒
中大火焯水，煮开后捞出血沫，再转小火煮3分钟
捞出用温水再仔细清洗干净（至少两遍）上图是洗干净的大棒骨🦴
热锅凉油加适量冰糖，小火搅拌至焦糖色
依次倒入葱姜片及其他备好的调料，煸出香味
再加入豆瓣酱继续翻炒出香味
加入适量温水、生抽老抽适量
搅拌均匀，再慢慢放入大棒骨，（水没过大棒骨即可，中途不可续水）
大火烧开，转小火至少炖一个半小时，炖1个小时左右，加入少量食盐，时间快到时，大火收汁儿
👌，酱香大棒骨🦴出锅（因为棒骨准备的不多，所以看着不是很过瘾，不过老公说味道棒棒哒）
豇豆酿肉
用料：
豇豆
猪肉
胡萝卜
洋葱
鸡蛋清
做法：
1.选取几根粗细均匀的豇豆，锅内水烧开加一点盐和油，过水焯一下，注意不要烫的过软。 2.焯好的豇豆过凉水，控干卷成花环状，沾一些干粉备用。 3.猪肉馅加入鸡蛋清 胡萝卜 洋葱丁，放酱油搅打调味。
4.不粘锅刷薄油，豇豆圈内放入肉馅，小火煎熟。注意不要用铲子翻。可用筷子或饺子板轻轻翻面。
美味高颜值的豇豆酿肉就做好了。
咸蛋白炒黄瓜
用料：
4个咸蛋白
1根黄瓜
做法：
咸蛋白切碎，或者碾成泥
黄瓜切丝
锅烧热，放少量油，倒入黄瓜丝，翻炒两下断生即可
再倒入切碎的咸蛋白泥翻炒
加入鸡精即可起锅
南瓜戚风蛋糕
万圣节快到了，南瓜到处都是，早就想把他和戚风蛋糕结合起来了，今天落实了一下，技能不太到家，造型不好看，可味道不错呢。
用料：
6个蛋黄
200克南瓜泥
50g玉米油
120g低筋粉
6个蛋白
45g细砂糖
做法：
蛋黄和玉米油混合均匀
加入南瓜泥，搅拌均匀
加入过筛低粉，翻拌均匀。（千万别搅拌）
大概就是这个样子
蛋白打出鱼眼泡第一次加糖，分三次将砂糖加入蛋白中
打到有小儿尖的小弯钩状态
取一部分蛋白到蛋黄南瓜糊中，翻拌均匀
再把拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀，烤箱160℃预热
倒入模具中，震出大气泡，放入预热好的烤箱中层，烘烤30分钟
生酮动物造型杏仁饼干
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
牛轧糖饼干，不会剩余材料的完美配方！
牛轧糖真的好好吃，看别人的菜谱都是用现成饼干做的牛轧糖饼干，但是我就想用自己做的苏打饼干来做，真的好特别。我做了两种，香葱的和芝麻的，都好吃，芝麻硬一点，更像苏打饼干。
用料：
两根香葱
10克芝麻
180克低粉
20克全麦粉
30克花生油（其他油也可以）
2克盐
80g牛奶
1克小苏打
2克酵母
牛轧糖材料
56克（就是上好佳香草味3包）棉花糖白色
10克（我大概放的）蔓越莓（也可以用坚果代替，我觉得饼干已经是硬的了，就用蔓越莓了）
13克（多了就硬了，我这点可以拉丝）奶粉
20克黄油
少量朗姆酒（红酒也行）
做法：
第一部，把蔓越莓用朗姆酒泡开。
先做饼干，把牛奶，酵母，苏打粉，盐搅拌一下，微波炉三十秒后拿出，加入色拉油拌匀。全麦粉和面粉放容器里，加入液体，用手揉均匀，只要捏成团就可以了，不要揉面。放室温里一小时醒发一下。
这时候切碎泡开的蔓越莓。
黄油放不粘锅融化，加入棉花糖，全程小火，棉花糖七成融化后，离开火，加入奶粉和切碎的蔓越莓。快手拌匀。如果变硬就加热，小心不要烧焦。

这时候应该是非常软的，直接用筷子挑一点夹入饼干中。加起来。就做好啦！
腌笃鲜
我不是上海人 可是在上海上了四年大学搞得我动不动就想吃腌笃鲜这是什么毛病
炖的东西最好做了 往灶上一端 等个若干小时就好了
前两天把方子分享给别的实验室的访问学者 也深受好评 
得意
用料：
百叶结
猪蹄
咸肉
笋
葱花
姜
做法：
如果身边的中国超市没有找到咸肉的话 一般的美国超市里都有这个cured pork 一样用
咸肉切块 猪蹄儿洗净过水焯过 加姜片加葱加料酒加水在砂锅里加热 煮上个一个半两个小时呗 然后加百叶结和笋 再继续煮
出锅前撒葱花调味 就好啦
绝对简单易上手零失误
山粉糊（糟羹）
每年的正月十五元宵节，在我们台州几乎家家户户会烧一碗山粉糊，也就是糟羹给家人吃，它分为甜味和咸味两种。我比较喜欢吃甜的山粉糊。
番薯粉又叫地瓜粉，它有粗粒和细粒两种，在台州又叫山粉。我们一般会买粗粒的地瓜粉，它具有降火的功效，融于水中加热后会变的粘稠。
用料：
180克山粉（地瓜粉）粗粒状
1800克水
适量马蹄（荸荠）
适量红枣
适量葡萄干
适量去皮花生
适量核桃仁
适量冬瓜糖
适量糯米小圆子
适量红糖
做法：
取一个大碗，到入180克的山粉，加入250克的水，用筷子搅拌，一开始搅可能会遇到阻力，稍微用点力，搅到山粉和水混合均匀，放一边待用。
拿一个无油的锅，倒入1550克水烧开。
把所有配料，除了小圆子，全部切成大小差不多的颗粒，不要切的太细。
开水烧开后，加入全部切好的配料和红糖再煮开，尝一下甜度是否合适。
这时候拿起混合好的山粉，用筷子再搅拌均匀，慢慢的倒入烧开的锅，并不停的搅拌，直到变得粘稠，关小火，中间冒泡，关火，一锅山粉糊就烧好了。
咖啡羊羹
找不到位置塞，唔，那还是建一个，以后应该会常吃~
夸夸的方子，把抹茶粉换成了白咖啡粉~~~
很喜欢喝白咖啡，很喜欢吃布丁还有羊羹这样的点心。
然后就想来个咖啡味，不知道是不是因为白咖啡有牛奶还是奶油，吃起来是滑滑的
用料：
2G琼脂
20G即溶白咖啡（无糖）
130ML牛奶
10G白糖
少许炼奶
做法：
琼脂用少量的水泡软后取出
然后锅里放入牛奶,咖啡粉,糖,炼乳,琼脂.然后小火煮,不停搅拌
搅拌至琼脂完全化了之后就倒入容器.然后放凉入冰箱冷藏就OK
韩式烤肉
用料：
三线肉
瘦猪肉
适量生菜
适量葱花
适量元须
适量小辣椒青红
一个大蒜粒
适量酱油
适量盐
适量香油
适量黄豆粉（熟）
做法：
佐料全部切备好
黄豆在锅里面炒熟，待凉放入搅拌机搅拌成粉
台式菜饭（简单快手营养）
跟婆婆学的菜饭，两个小宝贝超级喜欢吃～加了各种蔬菜，简单又营养。煮饭的时候满室飘香，闻着就饿了，哈哈。
用料：
适量米
适量猪肉
适量胡萝卜
适量卷心菜
适量青椒
适量芹菜
配料
适量干香菇
适量油葱酥
适量虾米
料酒
酱油
糖
盐
做法：
大米洗净按平时煮饭的水量，浸泡一小时。
所有食材洗净切好，备用。
油7分热时小火爆香油葱酥，虾米，香菇。记得小火，不然油葱酥容易焦掉～
下肉丝炒至变色加入料酒～
下胡萝卜，芹菜，青椒
下卷心菜，倒入酱油，加适量糖，盐。稍微咸一点，这样饭煮好不会太淡
炒好的菜倒入饭锅拌匀，按煮饭键就完成了～
火腿卷卷面包(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
因为家里的烤箱比较小 家里人也不多 所以参照了很多up的方子 研究了适合自己的( ˙˘˙ ) 这个方子适合做五个面包哟(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑希望能帮到和我一样的宝贝们
用料：
步骤一要用到的材料
140克高筋面粉
5根火腿肠
90克牛奶
3克酵母
22克细砂糖
步骤二要用到的材料
3克盐
15克食用油
步骤三要用到的材料
适量芝麻
1个蛋黄
做法：
首先把步骤一的牛奶倒在最底下 然后倒面粉 挖两个洞洞 一个放酵母一个放糖 不要混在一起了 这里是我第一次做的所以放的水 如果没有牛奶的话用水也可以
然后用筷子搅合搅合 成为这样后开始上手 能揉出粗膜的时候就加油加盐接着揉揉揉
揉到出现这样的薄膜 没有厨师机面包机的孩纸不要怕 因为才140克面粉 很快就能揉出来了的哟 我才不告诉你我揉了快半小时(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑可以用拧毛巾的方式 拧到不容易断也是差不多可以了的噢
然后整整形 嘿！光面粗线٩(๑^o^๑)۶ 然后盖上盖子开始发酵  看着有两倍大的时候 就用沾满面粉的一阳指往中间戳下去 嘿！没有回弹的洞洞就是发酵好了( ˙˘˙ )
然后往光滑的小面团上撒点面粉 抚摸每个角落 然后用你的小拳头 使劲砸！！把气拍出来后再揉一下
均匀的分成55克一个的面团 整成小球球 松弛15-20分钟 夏天的话10分钟就好了哟
把面团擀开成牛舌状 尽量薄一点长一点规整一点 把火腿卷进去
然后在大概一半的位置用刀划开四道 卷起来
进行二发 大概半个多小时就好了 烤箱180℃预热5-10分钟 面包刷上蛋液再撒点芝麻 160℃ 烘烤25分钟 一半的时间在中层一半的时间换在下层
出炉！
营养奶白海带汤
海带营养丰富，含碘量高，而且还富含蛋白质、脂肪、膳食纤维等，是一种碱性食品，具有低热量、中蛋白、高矿物质的特点。常吃好处多多。
家里最常做的吃法是做汤，汤色奶白，味道鲜美。
用料：
克海带
克盐
把虾皮
4瓣蒜瓣
1根香菜
做法：
海带泡发好切成长3～4cm，宽1cm左右的小段，蒜切末
家里还有点丁香鱼干，替代虾皮用了
锅中油烧热后放入蒜末，丁香鱼干（虾皮）炒成金黄色，注意，这是汤汁奶白的关键，一定要炒成金黄色。
添适量的水，放入适量盐，放入海带段
水开后汤就变成奶白色了
放入适量鸡精，香菜碎出锅。
鲜美的很～
【食纪】紫山药枸杞羹
周末，阴天。喜欢一碗冰镇清甜的汤羹，唤醒一天的心情。（紫山药，称紫淮山、紫人参，又名薯蓣、长芋，据本草纲目药书的记载，“紫山药为地中之宝”。）
用料：
半根紫淮山
5-8颗枸杞
5颗冰糖
做法：
紫淮山削皮、切块、以其本身粘液入水。
加冰糖五颗、加枸杞数粒，慢火凉水熬煮二十分钟左右即可。
摊凉数分钟，汤液晶莹黏稠，口感润滑；或者，冰镇更嘉。
超好吃的亲妈红烧牛楠（附让牛肉软烂的小秘诀）
我喜欢大口吃牛肉，我做牛肉，不管是牛肉面，还是炖牛肉，牛肉汤，都会报复性的切很大块。
厚重的牛肉块，浸满浓浓的汤汁，夹一块到嘴里，一咬，汤汁从牛肉块里流出来，牛肉的香浓味道，在整个口腔里迅速扩散。
什么叫满足？什么叫幸福？我真的没有办法具体告诉你，但我能告诉你的是，吃到做好的牛肉块的感觉，就是一种满足，就是一种幸福，无法用语言具体描述，只能用味觉去感知。
牛肉的做法有很多，最常做的就是红烧牛腩，这次加上了白萝卜和胡萝卜，荤素搭配更健康，萝卜吸收了肉的香，肉也中和了萝卜的清雅，不仅牛肉好吃，萝卜味道也不错的。
这道红烧牛腩，我又叫它亲妈红烧牛腩，试问一下，如果不是亲妈，谁会舍得放那么多，那么大块的牛肉呢？
用料：
600克牛腩
半根胡萝卜
半根白萝卜
3片香叶
1块桂皮
10克姜
4个八角
10克葱
10克花椒
2勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
4分之3勺醋
1勺糖
做法：
首先，准备一块600克的牛腩。

这是非常关键的一步，决定了我们这道红烧牛腩好吃还是不好吃，选对了牛腩，接下来照着做就行了，牛腩选不好啊，牙齿两行泪，不好的牛腩吃起来太硬，咬不动啊！

牛腩，要选择那种肥瘦相间的，肥瘦的比例大约是3比7。

同时，牛腩要选择新鲜的，那种冻了很久的，会影响口感，牛肉本身的水份也会流失，烧出来的肉也会偏柴。

所以，买牛腩最好是比市场上买新鲜的，刚杀的牛身上的牛腩。

买牛腩真的不要嫌麻烦，多比较一下，多转一下，买对了拿回来烧，好牛腩做的红烧牛腩，会加倍回报你这些辛苦。
牛腩整块放到凉水里，大火煮开水后关火，把牛腩捞出，用温水把牛腩清洗干净。

这是有两个要点决定了牛腩炖出来是否软烂。

一是牛腩整块放入水中焯水。为什么这么做呢？

首先是因为我懒，开玩笑的啦！主要是我们在做红烧牛腩的过程中，整个过程都不要让它碰到凉水，凉水会收紧它的肉，会让肉质变柴，但是焯水没办法，不用凉水焯不彻底，所以，采用折中的办法，用凉水焯，但是不切开，这样牛肉里面的肉质就不会受影响。

二是，牛腩焯完水后，用温水清洗，原因同上，凉水会让牛腩肉质收紧，用温水就不怕不怕啦。
焯好的牛腩切块。我是切成了2厘米的方块，你可以根据自己的喜好来，喜欢吃多大块就吃切大块！这就是自己做菜的好处，百分之百的私人定制。

另外，盆友们，看见牛肉那些横纹了吗？切牛肉的时候要垂直于牛肉生长的纹路来切，这样炖出来的牛肉也比较烂。
切好的牛腩和三片香叶，四个八角，一段桂皮、10克花椒、10克姜、10克葱放在一起。加入开水，小火将牛腩炖一个半小时。

记住，一定是加开水哦，加凉水会让肉质收紧，牛肉不容易炖烂。
牛腩煮上后，取半根白萝卜和半根胡萝卜切块，6个蒜拍扁、半个洋葱切块。

我很喜欢牛腩和萝卜炖在一起的味道，不喜欢吃萝卜的盆友可以不加，同样不喜欢加菜的盆友也可以不加。
一个半小时后，关火，此时牛肉已经炖好了。
把牛腩块拿出来放入盘中，把大料过滤掉取牛肉汤放入大碗中备用。
锅烧热，加入少量油，中火，下牛肉翻炒1分钟。
1分钟后，把牛肉用锅铲拨到一边，放入一勺豆瓣酱。
豆瓣酱炒出红油后，再和牛腩一起翻炒均匀。
加入洋葱块
倒入一勺老抽、一勺酱油、大半勺的醋、一勺冰糖、两勺料酒。

倒这些料的时候一定要沿着锅边倒，因为锅边的温度高一些，高温会激发出这些调味料的香气，同时，调料通过锅边加热再流入锅中，会从冷变热，防止冷的液体和牛肉接触，牛肉也会比较容易炖烂。
加入第七步炖牛腩得到的牛肉汤。
加入白萝卜、胡萝卜和蒜。
盖上锅盖，中火炖煮半小时。半小时后，开盖检查一下红烧牛腩的状态，加适量盐。觉得汤汁太多，可以开大火收一下汤，喜欢用汤拌饭下粉的，这个状态其实就可以的。
盛起来，洒上香菜。拍照的时候我就听到我家那些食肉动物去厨房拿碗筷的声音。
夹一块起来，我先吃了。吃一口就发现，这些准备、等待、辛苦，都是值得的。

就又想娶自己了，问我老公，你说是谁呀，这么有福气娶到我。

老公翻白眼，你问八百遍了，自己不觉得烦吗？

哈哈，我乐意，你管得着吗你！
马赛克小饼干
很喜欢味多美的马赛克，几乎每周都要买一盒！最近换工作了，单位附近没有味多美，so 尝试自己做做！味道不错呦~
用料：
280g低粉
30g可可粉
160g黄油
1个鸡蛋
做法：
1、将黄油常温下融化，平均分到两个容器；鸡蛋打散后也平分倒入这两个容器，剩一点鸡蛋液留着备用；糖平分放入两个容器，都搅拌均匀。2、一个容器内放入150g低粉，另一个放入130g低粉和30g可可粉，再分别用刮刀或者筷子扮成团。3、将拌好的两个面团分别平分为三份（大约每份100g），用擀面杖擀成大小一样长方形约1厘米厚面片，两个黑面片夹一个白面片，两个白面片夹一个黑片面。4、用保鲜膜或保鲜袋包好放入冰箱冷藏20分钟。
5、拿出冻硬的两个面饼，分别切成厚1厘米的长条。将切好的长条侧面抹好刚才剩下的蛋液，放上另一面团切好的长条再抹蛋液，再放上第一层一样的长条，一个马赛克条就做好了。6、将所有做好的马赛克条保鲜膜或保鲜袋包好继续冷藏20分钟。
7、取出冻好的马赛克条，切成1厘米厚的小片。8、烤箱190度，预热3分钟。烤盘放上放好饼干，190度8分钟后即可出炉。
美味出炉~
全麦红豆面包
所有杂粮中最爱红小豆，不仅因为它可以变幻无穷做出许多美食，重要的是营养超级丰富。
下厨房的姑娘们，煎炒烹炸样样精通，但也要对自己好啊~红豆是再好不过的食材了。补血补气，健脾消肿！
赶紧动起来吧！
用料：
250克红豆沙
120克全麦粉
160克高筋面粉
一个（约50克）鸡蛋
25克细砂糖
3/4小勺干酵母
1/4小勺盐
25克无盐黄油
130ml牛奶
做法：
1、除了无盐黄油之外，将面团的所有材料倒入搅拌盆中，揉成不黏手的面团。
2、加入黄油，揉至黄油与面团完全融合，能撑成薄膜状即可。（步骤1和2用面包机揉面程序同样）
3、将揉好的面团表面喷些水，盖湿布醒发至原体积的两倍大。
4、案板上撒些面粉，将发好的面团排气揉匀，盖上保鲜膜静置15分钟左右。
5、将面团擀成长条状的椭圆形面片，厚度约为1厘米左右，在面片上均匀撒一层薄薄的面粉，再把豆沙平铺于面片上，四周稍微留出些空间方便封口即可。
6、从面片较窄的一端开始卷起，卷的时候要尽量紧实写，两头封口，整形放入模具中即可。
7、盖湿布醒发2倍大时，入预热至175度的烤箱中，上下火35分钟左右。
软糯豆沙松糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上

嘿！你有没有被这超高的颜值吸引呀，光是奔着这颜值，是不是都忍不住想吃啦！
阿哲每次路过蛋糕店，都会放缓脚步多看几眼，橱窗摆着的那些漂亮蛋糕，总是忍不住想吃。
教大家一道在家就能做的中式传统小糕点，跟着君君的步骤来就可以。最重要的是不需要烤箱！真的超级的简单，只要上锅蒸一蒸就完事儿。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””
用料：
140克粘米粉（大米粉）
80克水
85克豆沙馅
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：粘米粉（大米粉）140克、水80克、豆沙馅85克
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
粘米粉边加80克清水，边用筷子搅拌，千万不要一股脑全倒进去，这样粘米粉很容易会成团的后面就很难弄均匀了。水量根据自己大米的吸水性调节。

粘米粉，是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉。

麻麻自己在家也可以用浸泡好的大米，晾干，直接破壁机研磨成粉，过筛一遍就可以了哈。
手抓一把粉，双手掌心相对来回轻搓，将较大的粉团，用手指捏散或用手心搓散，直至粉类不再有明显大颗粒。
搅拌到如图的松散状态，用手捏一把能成团，放回碗了不会散开的状态就可以了。

如果不能捏合成团，请少量多次添加水。如果水量过多了，可以添加少许粉类。

如果你中间准备的馅料本身就很甜了，就和我一样不需要再加白砂糖了。如果甜味比较淡，可以点点白砂糖，调节一下味道。
用一个粗孔的筛子，仔细过筛大米粉，勺子边压边不停的翻拌。

这一步，要一定耐心完成哦，会直接营养松糕的口感和颜值的。
先撒上一半的粘米粉，不要用手压，压结实了就不松软了，直接勺子铺平就好。

我这里使用的是耐高温的玻璃碗，你用能上锅蒸的，什么形状的模具都行。
接着铺上自制红豆沙，小勺上面沾水，很容易刮平的。注意要沾水，不沾水会粘。
铺上最后的一半大米粉，用勺子铺平就行，不要压实。

大米入模后不要按压，也不要震动，只需轻轻刮平表面即可，否则成品会非常结实，就失去了松糕应该有的松软。
放入蒸锅中，盖上一层湿的纱布，会防止水汽进入，整出来的松糕也会更松软。
中大火蒸25-30分钟。锅中水量一定要足，避免烧干。
时间到后，继续焖10分钟。
出锅稍微凉一凉就可以脱模了，很好脱，然后切块享用吧。
是不是光是奔着这颜值，都忍不住想吃啦。

复制了一下我小时候的味道给阿哲，没想到这么简单！这小家伙吃得已经开始舔手指了。

你还想学什么食谱或者小技巧，进入后台或着私信留言给君君，也许下一期就你爱的食谱就来啦！
炒米线
用料：
2个鸡蛋
生菜
香肠
米线
油
盐
生抽
老抽
做法：
热锅入油，倒入鸡蛋，捣碎；
放生菜，炒几下。
放入米线（米线事先浸泡好），加入少许盐，少许生抽和老抽，翻炒（为防止米线粘锅，可用筷子翻得勤快些）。
出锅
鸡蛋培根cheese 面包片
几分钟就可以新鲜出炉的营养早餐
用料：
一个鸡蛋
一片培根
两片普通面包片
cheese 
番茄酱
pepper 
salt 
做法：
面包片稍软一点将一个中间按压一下使中部下陷 然后打一个生鸡蛋在上面 这样鸡蛋会乖乖的待在上面 ，另一个面包面上放一片培根
在两片面包片上撒一点salt 和 pepper 然后挤些番茄酱上去 之后铺上或撒上一层cheese 覆盖住面包片 放烤箱 几分钟就可以 温度180 200差不多 觉得熟了拿出来就好
紫薯汤圆
用料：
一个紫薯
看着加克糯米粉
核桃芝麻
做法：
材料备齐
核桃紫薯蒸一下，核桃蒸熟放辅食机里面打碎和芝麻加一点核桃油拌一起备用，紫薯蒸熟凉一下加入糯米粉搅拌到不粘手即可
搓长条然后弄一点一点把核桃芝麻加入里面搓圆即可
像这样就可以了
水放进去煮熟即可不用久大概沸腾一分钟就可以了漂浮上来即可
糖醋肉糜粥
用料：
白糖、料酒、醋、肉糜、姜、生抽、蚝油、菜籽油
做法：
先煮白粥，煮粥的同时油锅烧热，油热了以后加姜末翻炒，加肉糜炒变色，放料酒、白糖、醋、生抽、蚝油，翻炒均匀
出锅，连着部分油一起倒进白粥，香味出来就可以捞出了
平底锅蛋黄溶豆
做好的蛋黄溶豆，非常地酥脆，入口即化，融化在嘴里后，还有一股浓浓的蛋香和奶香。因为自己制作的溶豆没有任何添加剂，给宝宝吃起来也放心，一次吃不完还可以放入辅食罐中，简直是好吃又有营养的哄娃小零食！
用料：
20克奶粉
3个蛋黄
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄分离，用打蛋机把蛋黄打发至画“8”字不会消失！这点很重要，容器里无水无油才好打发
将奶粉倒入打发的蛋黄中，切拌或者上下拌，跟炒菜一样操作。不可以划圈圈搅拌，否则容易消泡。时间要抓紧，时间长了也会消泡的
倒入搅拌好的蛋黄进入裱花袋，平底锅一定要提前预热好。
操作不当容易糊，所以关火快速挤溶豆豆，挤完开小火慢慢烘干！中途不要翻来翻去，会碰坏或者黏在一起的。当变硬了就成型了
成型熟了后倒入盘子里，继续刚刚的步骤，关火挤溶豆豆。
控制火候才不容易糊，这就是没有烤箱的平底锅溶豆豆。🙄
方便易做的土匪雞翼
為什麼叫土匪雞翼呢？相傳在很久以前湖南一帶的土匪四處打家劫舍，搶錢搶食物，連香料都不放過。他們搶來的多種香料烤醃雞翼，味道奇香誘人。几里外都聞得到，所以人們一聞到這個味就知道土匪來啦！
用料：
用量：6-7只食材：雞中翼
適量調料：鹽
1-2湯匙油
少量黑芝麻
依個人喜歡孜然粉
依個人喜歡黑胡椒
不喜辣可忽略辣椒粉
做法：
將雞翼洗乾淨，待用。
用餐巾紙吸干水份。
放容器中，加鹽，黑胡椒粉，孜然粉，雙面均勻塗抹好，放置一小時以上。如果鸡翼多，要一層層撒好佐料。
醃漬好的雞翼加上黑芝麻，攪拌均勻后，待用。
鍋先燒熱，再調至小火，放1-2湯匙油，因為雞翼本身還會出油。平鋪雞翼。
蓋上鍋蓋，可以讓內部熟的快些。
小火（我調的是800）5分鐘待一面煎黃后再翻至另一面。
另一面也煎5分鐘关火。兩面煎至金黃色，香味扑鼻時即可。
裝盘，香噴噴的土匪雞翼完成。
奶香玉米面馒头
我平时喜欢吃粗粮馒头，于是去超市买了玉米面，回来赶快在这个平台上搜搜做法，赶快行动起来。因为担心不成功，过程没有拍下，略有遗憾，谁知道一次就出乎意料的成功了呢。
用料：
200克玉米面
400克面粉
3克酵母
一盒（250毫升）纯牛奶
3勺黄油
50克白糖
少许盐
做法：
先将250毫升牛奶煮沸后，倒入200克玉米面中，用筷子搅拌成絮状，加入少许盐，50克白糖，3勺黄油趁热，用手揉匀成一光滑的面团（可能会比较粘手，没有关系，慢慢的加入面粉揉，一定会揉好）。将揉好的面团放入一碗中，用保鲜膜封住，再盖住盖子。让面团发酵至两倍大，拿出来揉5分钟左右，做成馒头的样子待用。然后将蒸锅加水大火烧开后，关火。将馒头放入蒸锅，继续发酵15～20分钟，再开火蒸20分钟左右关火，等五分钟后再打开盖子。
掰开这馒头，真的很松软香甜。（喜欢吃甜，可以多加点白糖）。
芝麻醋酱拌豆芽菜和豆腐
用料：
100g绿豆芽
50g豆腐（小块）
10g白芝麻酱
5ml酱油
一小匙糖
少许白芝麻碎
10ml醋
做法：
绿豆芽掐头去尾。放入锅中小火，炒出水分（不需要油～），将豆腐块烤熟，我是冻豆腐块和豆芽一起小火炒熟了。
将酱汁和豆芽菜豆腐混合。提早拌会出水～可以先把豆芽豆腐冷藏 ，吃前再加入酱汁
祝寿蛋糕
八十大寿寿宴！
用料：
6400克奶油
320克牛奶
40个鸡蛋
720克糖
600克低筋面粉
做法：
八寸寿糕八个
这个架子摆出来效果不错
十寸+八寸
另一组八层蛋糕
6+10寸
6寸
柠檬薄荷气泡水
用料：
半个柠檬
6片薄荷
一瓶气泡水
2勺蜂蜜
5颗圣女果
做法：
柠檬加蜂蜜加薄荷先搅拌并捏碎，使其散发香气
加入圣女果和气泡水，开喝
#妈妈味道#✨猪骨冬瓜薏米汤
因为想念妈妈做的汤，就向老妈视频讨教做法，炖出了老妈打味道～我是用高压锅，为了炖出味道，按了两次煲汤键
用料：
猪骨
薏米
冬瓜
料酒
盐
姜片
胡椒粉
小葱
做法：
新鲜猪骨，洗净，冷水下锅，下姜片葱结以及适量料酒。白灼一下，捞出猪骨，用清水洗净
薏米提前泡12小时或者一晚，冬瓜切块。将猪骨薏米倒入高压锅，并且加水没过食材。按煲汤键
待第一次煲汤程序完成，打开盖子，将切好的冬瓜倒入锅中，盖上盖子，按第二次煲汤键。然后就坐等～～啦啦啦😄
待第二次煲汤程序完成以后，加入适量盐、胡椒粉调味。完工🤗
三明治乱入
没有规定的搭配，只要有面包~家里有什么就搭什么啦~
用料：
2片吐司
3片培根
一个鸡蛋
适量青菜
一片奶酪
少许现磨黑胡椒
做法：
昨晚用松下面包机预约了个吐司，今早准备做三明治。翻翻冰箱没啥菜了，有鸡蛋和培根，
鸡蛋煎了下，加了片奶酪，放上培根，随便找了点青菜，因为要再烤一下，无所谓是否可以生吃。
我只撒了些黑胡椒，烤箱烤几分钟。
开再来碗牛奶加点水果~
土豆烧肉
用料：
两个土豆
半斤瘦肉
三四颗。冰糖
适量。酱油
适量。料酒
适量。盐
适量。葱
适量。姜
几粒花椒
做法：
猪肉买回来洗一下，用冷水煮开，拿出来切成块
两个黄心土豆，去皮
切成大块
锅中什么都不放，把肉放进去干炒一下，盛出来
锅中放入油，烧热把土豆放进去煎一下
土豆煎好后盛出来，放三四颗冰糖就够了，我这个放多了😂
放几颗花椒，姜，葱，再把肉放进去，一点黄酒或者料酒，煎一下，放老抽
老抽上色以后
如果现烧现吃的话，直接把土豆放进去一起炖 

如果下顿吃的话，就等肉烧开了，再放土豆进去
我是另起了一个锅，用的砂锅，放入开水，加盐，一起炖
大火煮开小火炖，最后自己调味，放葱花和鸡精
蛋糕甜品76：Apple crumble（可做tart馅）
Gordon Ramsey就是这样，没有量，只有做法，需要二次创作。很喜欢这样，彼此尊重：我尊重你的独创，你尊重我的自由。
这个好吃到爆又很快手的甜品基本按大师方法制作，份量是我自己的尝试。
澳洲菜谱里经常把它作为tart的馅料，一起烤。做法和配方大同小异，自由发挥。
20cm x 12cm椭圆模具一个。
质地松散不方便拿出，适合直接用勺子挖着吃，建议考虑用舒芙蕾烤碗烤，避免太好吃打起来嘿嘿😁
用料：
#苹果馅
300克苹果（去皮去核后）
60克白砂糖
1克肉桂粉
少许香草屑
30克蔓越莓干
半个柠檬
#酥粒（上层）
70克中粉或低粉
35克冷藏黄油
20克红糖
小于1克（食指指甲大小）肉桂粉
25克燕麦片
18克生核桃仁
10克榛子碎
15克生南瓜子仁
做法：
一半苹果擦丝，一半切1cm立方小丁。
柠檬皮用削皮刀削成薄皮屑备用。
柠檬汁挤出1汤勺，分别拌入苹果丝和苹果丁备用。
炒苹果馅：
1）不锈钢奶锅放入60克白砂糖，小火加热，不要用勺子搅动，慢熬至焦糖色流动状（一定要看紧，不要熬过了），马上倒入苹果丝翻炒，同时加肉桂粉、香草屑，炒软。
2）倒入苹果丁和蔓越莓干、柠檬皮，中火炒至苹果丁变软，关火。
做酥粒：
将面粉、肉桂粉、红糖、黄油（冰箱直接取出）放大碗里，双手掌对搓，搓成沙粒状（可以戴手套，减少手温对黄油的影响）。
加入燕麦和坚果碎（手边有啥放啥，不拘泥），拌匀。
烤箱预热200度。
炒好的苹果馅放入烤盘，再铺上crumble，压紧。
上火190度下火200度烤15分钟。（10分钟时观察颜色，如需要盖上锡纸）
澳洲通常serve时配single cream或冰激凌，肥死。
香菇蒸鸡
用料：
四朵香菇
半只鸡
适量盐、生抽、蚝油、糖、香油
少许鸡精
适量葱、姜
做法：
鸡处理好斩块、葱、姜、香菇洗净切好备用
鸡用盐、生抽、蚝油、糖、香油姜、葱腌二十分钟放入香菇拌匀、取蒸锅放水烧开放入腌好的鸡中火蒸二十五分钟、撒上香菜叶即可
孜然炒烤馒头丁
用料：
3个冷馒头（我用的燕麦馒头）
孜然
椒盐
葱
3个鸡蛋
做法：
馒头切丁（1cm见方）
鸡蛋打成蛋液 加少量盐
馒头丁沾上蛋液
锅内加少量油，将馒头丁煎至金色
锅内撒入孜然椒盐和馒头丁拌匀
撒入切丝的大葱 翻炒2下
出锅
分享一个做面疙瘩的小窍门
做法很简单，不用担心疙瘩会大小不一，喜欢有嚼劲的面糊和稠点，小朋友或者担心消化不好的面糊可调稀点，还有为什么我拍的做法小视频传不上来😁
用料：
普通面粉，水，保鲜袋
做法：
保鲜袋套在杯子或者碗上，面糊和好倒进保鲜袋里，和面糊时朝一个方向多搅一会（此处本应有视频的，可是为什么我传不上来）
保鲜袋收紧口，静置10分钟以上，为了面糊更好的起筋上劲，冬天我一般晚上和好面糊第二天用，因为早上太冷了起不来那么早😄
保鲜袋底部角的位置剪个小口，不用剪太大了，锅里放水烧开，把面糊慢慢挤进滚开的水里，要注意力度哈，我经常会挤破保鲜袋，所以有时我会套两层保鲜袋，挤破了也不要慌，赶紧用手抓住不要都掉到锅里了，就用筷子慢慢从手上往下扒拉吧，一条一条😂
全部挤好盖上煮熟，面疙瘩就好了，怎么吃随自己搭菜哈
番茄鸡蛋面疙瘩
蒲瓜鸡蛋面疙瘩
酸菜骨汤面疙瘩
排骨番茄鸡蛋面疙瘩
浓稠的芒果汁
用料：
芒果
冰
水
做法：
尽量选择果肉饱满的芒果
用水果刀削掉芒果皮
切掉芒果肉放入料理机可以根据个人喜好加入白糖或者蜂蜜
根据个人喜欢加入冰块然后放少量水或者益力多和牛奶
打到芒果肉和冰块完全融合
倒进果汁杯里
好棒啦
致敬经典：华尔道夫沙拉
华尔道夫沙拉，Waldorf salad，没错，跟纽约第五大道内个华尔道夫饭店有关。

1893年由饭店领班琢磨出来这道沙拉，经典超过一百年。大致材料是苹果、西芹、核桃为铁三角的基础搭配, 佐以蛋黄酱为基底的酱汁。后来加入葡萄干等，也可以搭配烤鸡胸、熏肉、火鸡腿等荤食。

与明亮耀眼的尼斯沙拉或豪放不羁的凯萨沙拉相比，华尔道夫沙拉充满芬芳女性魅力。它的故事也告诉我们一个真理，不想当好厨子的领班，不会流传一百年。
用料：
1个苹果
2根西芹
一小把核桃
半小把葡萄干
半只柠檬
一小勺橄榄油
50g酸奶或蛋黄酱
做法：
挑新鲜食材，洗净沥干；
西芹刮去外围老筋切丁，苹果带皮切丁；
可自制蛋黄酱，赖子妈妈的蛋黄酱制法：https://www.xiachufang.com/recipe/103006069/，或用现售的蛋黄酱，加入柠檬汁、橄榄油、盐搅拌成酱料；
或用低热量的酸奶作为唯一酱汁；
酱汁倒入沙拉搅拌；
再撒入葡萄干搅拌；
完成。
冬天了，来一碗营养简单又美味的海参鸡蛋羹
今天海宝君就从一道最简单的，也最纯粹的食物开始。看我准备的材料大家也能大概猜出来我要做什么了——没错，就是海参鸡蛋羹~
海参是一种适合中老青年等各个年龄段食用的滋补食品，经常吃有增强身体免疫力、延缓衰老、美容养颜、提高精神与记忆力之功效。
用料：
2只鸡蛋
1支海参
1根葱
适量味极鲜
少许香油
做法：
第一步，我们把海参切成5毫米左右厚度的丁，将葱段也切成葱碎备用。
第二步，用打蛋器将鸡蛋打散，把鸡蛋打成均匀的蛋液，加入少许盐。然后按照鸡蛋和水1:1的比例倒入水，然后搅拌均匀，记得时间要搅拌久一点，让蛋液和水充分融合，而且呢，水不要加多了，否则海参羹会不成型。
第三步，海参丁放入打好的蛋液里，再用保鲜膜将碗口封好。
做
我们在锅中放入适量的水，把碗放在蒸帘上，然后开火蒸就OK了~
因为海参本身就已经是可以食用的了，所以蒸的时间以鸡蛋羹熟了为准。一般来说，大火烧开水之后，转小火蒸8-10分钟就可以了。
最后在蒸好的海参羹上面撒上一切好的葱碎，再倒上点味极鲜，喜欢加香油的小伙伴还可以倒几滴香油，一碗儿既美味又营养的海参羹就做好了~
出锅喽
跟风奥利奥海盐蛋糕
四年没做过烘焙了，最近又开始购置了一批东西，拖拖沓沓的准备了起来。毕竟女儿三岁多了还没吃过我自己做的感觉有点儿对不起她😂那就从垂涎已久的奥利奥海盐开始吧。借用的另一个博主的奶油部分配方，很赞！第一次发，只是为了记录一下不要忘记，所以很多过程图没拍。
用料：
可可戚风部分
2个（共130g）鸡蛋
8g（蛋黄）+32克（蛋白）细砂糖
25克油
40克牛奶
10克可可粉
40克低粉
咸奶油部分：
300克淡奶油
30g（加到奶油里）奥利奥碎
25克细砂糖
1.5克盐
装饰每一层，随意奥利奥碎
做法：
准备好需要用到的材料，分离蛋白蛋黄，蛋白放冰箱冷藏备用。
牛奶稍微加热，导入可可粉（本来我看的那个方子是40g的水，但是因为看到很多人都用的牛奶，我就把此处替换成牛奶了），搅拌到无粉状态，加入第一份细砂糖至融化。加入油，简单搅拌，稍微凉一会儿，筛入低粉，Z字搅拌至无粉，再加入蛋黄，Z字搅拌到顺滑。状态有点儿粘稠，下次我记得用小打蛋器。烤箱预热150°c。
拿出蛋白，加入几滴白醋，电动打蛋器高速打到出现粗泡，加入蛋白部分的细砂糖的三分之一，继续打到泡沫变细腻，再加入三分之一，中低速继续打到出现大弯勾，加入剩下的糖，低速打发，中途停下用干净的刮刀把盆壁的蛋白糊刮到中间，继续低速打发（这样保证蛋白糊每个部分都打发均匀）。打到出现小尖勾就行了。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再倒回蛋白霜中快去翻拌均匀，从模具上方大概30公分高处把蛋糕糊导入6寸方模，结果只到模具一半的高度😅，震模几次震出气泡，送入烤箱，150°，45分钟。
时间到，出炉，震模，倒扣在晒网上，冷却完全再脱模。我发现45分钟对于我这个蛋糕糊高度略微长了点儿，口感略干了点儿。切成三片备用。
把奶油里面那份奥利奥碎放进保鲜袋，用擀面杖压碎一点，方便等会儿用裱花袋挤出来。把糖和盐加入奶油，电动打蛋器打到6.7分发，就是出现纹路但是还可以流动的状态，加入已经压碎的奥利奥碎，继续打发到不会流动的状态，大概9分发。装入裱花袋备用。
由于我没有合适的盒子，只好把蛋糕切成长方形来做个尴尬大小的蛋糕。一层蛋糕，s型挤一层奶油，撒适量奥利奥碎，然后重复一次，最后再盖一层蛋糕片，用8齿花嘴挤点儿造型装饰一圈，中间撒上奥利奥碎，完成，多余的材料挤了两个杯子，放冰箱冷藏。
黑巧裸麦餐包
很Q弹又健康的一款小餐包，口感劲道有麦香气。放了一点点法芙娜的可可粉，无论颜色还是口感都更好。
用料：
80g大磨坊黑裸麦粉
170g高筋粉
155g温水
3g高活性酵母
4g盐
13g红糖
3g法芙娜可可粉
7g橄榄油
做法：
除了橄榄油以外的原材料混合揉匀，面包机二十分钟。手揉的话至面团光滑。
加入橄榄油，继续面包机二十分钟，手揉的话至起膜。
室温二十五度发酵一个半小时，至两倍大，手指沾面粉戳洞不反弹不塌陷即可。
分成等量八个小面团，稍整理成型静置十五分钟。
揉圆成小餐包，室温发酵两倍大。
烤箱中层，上下火一百八十度，十五分钟。
黄瓜炒香肠
炒菜是要用心的
用料：
1根黄瓜
1根香肠
适量辣椒
适量葱
适量食盐
适量味精
适量食用油
适量酱油
做法：
将黄瓜，香肠，辣椒，葱都切成，适量大小。｛切记香肠不可以切得太厚也不可以接得太薄，薄厚程度要均匀，黄瓜也一样｝
在锅里倒上油，等油温到一定程度时，在放上香肠进行油炸的过程。｛切记油不可太多，也不可太少｝
当香肠吃了长得差不多时，再倒入黄瓜搅拌。
然后加入适量的盐，味精，酱油等调味品，再次进行搅拌。
然后放辣椒，葱，进行搅拌。
起锅。
口口爆汁家常豆腐
用料：
2块豆腐
肉 半斤
姜一点
辣椒适量
葱花一点或者一点蒜苗
酱油适量
做法：
豆腐没有什么讲究，老豆腐，嫩豆腐，日本豆腐都可以，根据个人口味选择
煎豆腐不粘锅，技巧很多，最实用的技巧，就是油热了后，放一点儿肉或者豆腐进去，快速搅拌，直至金黄色，这样锅就不沾了。因为大家都知道，最容易粘锅的就是第一波
口口爆汁的豆腐关键，就是用心煎豆腐，火要小，每次别煎太多，让豆腐受热均匀，一面金黄后再煎另外一面。煎的好的话，豆腐表面有小气孔，豆腐还鼓了起来
我喜欢吃肥一点的肉，根据个人口感选择肉类，不喜欢吃油腻的，就纯瘦肉，或者五花肉。肉喜欢肥点的，但是不喜欢太多油，所以可以把多余的油倒出来，下次猪油拌面，猪油拌饭都是美味。菜最好别太油，容易腻。
肉变了颜色后，就可以将煎好的豆腐覆盖肉表面，放入姜丝，辣椒，酱油，盐，用开水浸没到菜的边缘，盖锅盖收汁。
汁收的差不多了放入蒜苗，几十秒后，准备出锅。如果是葱花，就在出锅前放入葱花即可
口口爆汁的家常豆腐就做好了。
盐焗鸡
用料：
1只鸡
1包盐焗鸡粉
6根葱
4片姜
做法：
调料
盐焗鸡粉抺上鸡全身：里面也要：
炒牛柳
用料：
牛柳
青椒
黑木耳
洋葱
干香菇
蒜末
做法：
除牛柳外其它材料切好
牛柳洗去血水后用淀粉，蚝油，椒盐，黑胡椒粉，生抽腌制20分钟以上
热油，下蒜末，洋葱，青椒爆香
加入牛柳，黑木耳继续翻炒，差不多后加入生抽，料酒
稍作翻炒后即可出锅
彩蔬年炖糕
用料：
年糕
西兰花
胡萝卜
新鲜香菇
一个猪骨浓汤宝
三碗（750ml）水
做法：
准备材料
西兰花浸泡洗净拆成小朵，胡萝卜去皮切片、香菇洗净切片
年糕切片
锅中放三碗清水烧开后，放入一个猪骨浓汤浓汤宝
再次煮开后，倒入西兰花和香菇以及年糕片
盖上盖子煮开后转小火炖3分钟
把切好的胡萝卜片用油煸炒熟，盛出备用
锅中蔬菜和年糕煮三分之后，开盖倒入胡萝卜片，即可盛出食用
胡椒♥猪肚包鸡♥汤
用料：
1个猪肚
1只鸡（不要超过2斤）
5克白胡椒粒
1勺料酒
少许枸杞
4颗红枣
2根党参
适量盐
做法：
洗猪肚：先自來水沖洗外面，然后把猪肚翻过來洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加花生油一小勺、淀粉三小勺（多一点沒有关系的）、盐三小勺（多一些沒有关系），然后用兩双手猛抓猪肚，然后用自來水沖干净，反复这样的程序2到3次，猪肚的臭味就沒有了。

土鸡洗凈去头、抓，冷水下锅焯水，加入大葱、姜片、料酒，水煮开煮1-2分钟捞出备用。

把土鸡塞进猪肚中，再塞入葱姜和白糊椒粒，用牙签封口。
把猪肚鸡放入锅中焯水，水开后就捞出。
把猪肚包鸡放入炖锅中，加入清水沒过猪肚，煮开后转小火煲1个半小時，关火把猪肚捞出。

放凉后把鸡拿出，鸡切塊，把猪肚切成细条。
把猪肚和鸡再放回锅中，放入少许胡椒粒抹成的胡椒粉，一小把枸杞、紅棗、党参再炖半小時即可。
撒上葱花～
葡式蛋挞
今天就来教大家做蛋挞啦
用料：
200克牛奶
10克炼乳
130克奶油
50克细砂糖
20只蛋挞皮
3个蛋黄
10克吉士粉
做法：
先在搅拌碗中倒入200克牛奶
接着放入3个蛋黄
然后放入50克细砂糖
放完细砂糖后再放入10克炼乳
然后就放吉士粉
搅拌
倒入淡奶油后继续搅拌
搅拌好蛋挞液后倒入筛子中过滤
先将烤箱调至200摄氏度预热5分钟
然后把蛋挞液倒入蛋挞皮中
最后将烤箱温度调到200度，烤19至24分钟即可
香香的蛋挞就做好啦
【蛋黄肉松烧卖×糯米猪肉烧卖】
前阵子咸蛋黄肉松烧卖突然在网上特别火，我原本是不以为意的。

总感觉大家把咸蛋黄看得有点神乎其神了？好像它跟所有东西组合都能多好吃似的。

我一直都是这样想的，直到我自己吃了一口。

对不起我真香了，咸蛋黄跟糯米搭配得十分得体，为了平衡两种口感的比例，每只烧卖里用半个咸蛋黄刚刚好。细腻的沙感咸香被糯唧唧的包裹，带着肉松还能拉出丝来。油亮的面皮将所有鲜香都锁在里面，一口一个小太阳，让人一整天都元气满满。
用料：
250g糯米
7个干香菇
3个生咸蛋黄
6勺玉米油
4勺猪油
6勺生抽
4勺老抽
2勺蚝油
1勺半盐
1勺糖
40g肉松
2勺香油
适量烧卖皮
150g猪肉馅
2勺葱姜水
1勺料酒
400g清水
做法：
250g糯米和7个干香菇提前一晚浸泡备用。
待蒸锅里的水煮沸后，蒸屉上放上纱布铺上浸泡好的糯米，大火蒸40分钟至熟，取出。
生咸蛋黄小火蒸10分钟，取出对半切开备用。
锅中小火放入3勺玉米油和2勺猪油炒至融化，放入一半切好的香菇丁炒香，加3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀，再倒入200g清水煮沸后，放入一半熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。
*另一半香菇丁和糯米，留给之后要做的另一款糯米猪肉烧卖。
关火后撒上40g肉松和1勺香油用余温拌匀，肉松馅完成。
准备好现成的烧卖皮，或者也可以用饺子皮加工一下。
*饺子皮做成烧卖皮的方法：饺子皮擀成一个薄圆，后用擀面杖在边缘反复滚动，随着面皮的转动擀出裙边。
取一张皮在手心，放入45g糯米肉松馅铺平，中间放入半颗咸蛋黄，另一只手攥起烧卖皮收口。
烧卖顶部放少许肉松，水煮沸后，蒸笼中放入烧卖，中火蒸15分钟，取出。
150g猪肉馅，加入2勺葱姜水、1勺料酒和半勺盐，腌制20分钟。锅中小火放入3勺玉米油，2勺猪油炒至融化后，放入猪肉馅炒至变色，放入半根切好的胡萝卜丁和之前剩下一半的香菇丁炒香，再加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、半勺盐和半勺糖炒匀。
倒入200g清水煮沸后，放入另一半的熟糯米拌匀，加盖中火焖5分钟。
关火后放入1勺香油用余温拌匀。
取一张烧卖皮或饺子皮放在手心，放入55g糯米猪肉馅铺平，另一只手攥起烧卖皮收口，中火蒸15分钟，出锅。
糯米猪肉烧卖完成！
章鱼红烧肉
从网上搬运过来的菜谱，经过亲身试验味道棒棒哒~
用料：
500g章鱼
450g五花肉
适量葱
适量姜
一两颗大料
3-5粒丁香
3汤匙老抽
5汤匙生抽
2汤匙耗油
适量料酒
1汤匙糖
1L左右水
做法：
章鱼洗净粘液和吸盘，切成半指长的段
烧开水，加入料酒适量，下入章鱼汆烫一下，捞出备用
五花肉切成和章鱼差不多大小的块，姜切片，葱切段
热油，放入姜（喜欢吃辣的可以加几颗红辣椒）爆香，下五花肉炒至肉变白，随后放入葱段，大料丁香，糖，炒糖色
上色后放入两种酱油，耗油，2汤匙料酒，煸炒均匀，颜色变成鲜亮的红色，汤汁粘稠后倒入开水，大火烧开
烧开后撇去浮沫，转小火，盖上盖闷煮15到20分钟
20分钟后将章鱼倒进锅里，大火烧开后再转小火，闷烧40分钟左右
关火，装盘，配上一碗米饭，美美的开吃吧
爆炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
大蒜
干辣椒
葱段
姜
白酒
做法：
鱿鱼洗净

各材料切切切，锅座油，油热后下鱿鱼翻炒，下姜丝，白酒去腥，酱油鸡精白糖，下青椒继续翻炒1分钟，下葱段起锅
开吃
凉皮版鸡蛋煎饼有吃过的么
疫情造就了无数个凉皮高手，我也凑热闹做了一斤面没吃完，早餐时发现家里没主食了，要做煎饼时忽然就想到了，凉皮换个吃法吧，嗯，不错真的很好吃哦
用料：
6张凉皮
克黑芝麻少许
2个鸡蛋
2根火腿
2根黄瓜
生菜叶
做法：
凉皮一张入锅，放入一勺打散的蛋液
蛋液凝固时翻面
摸一勺自己喜欢的酱（馍饭愁），给孩子们做的放的一个是芝麻酱，一个是花生酱
放黄瓜火腿肠（家里只有这个了）放自己喜欢吃的一切
卷卷子出锅
OK开吃吧
无奶油蛋糕
淡奶油吃多了不好，而我们孩子都爱吃蛋挞，特地尝试了这款无奶油蛋挞，这个配方刚刚好，蛋挞液特别嫩滑
用料：
3个鸡蛋
1瓶牛奶
适量糖
12个个蛋挞皮
做法：
蛋挞液全部搅拌一起
装入蛋挞皮
可以做12个蛋挞
烤箱200度，25分钟
完成
自家制手工水果酵素糖浆与酵素果汁
翻译自日本cookpad网站。
原po:ペニーダ
地址：http://cookpad.com/recipe/2347240
在家就能轻松制作的酵素饮料。
只要喜欢的水果，砂糖，酶糖浆即可完成。
每日美容与健康的必备饮料啊！
用料：
1kg喜欢的水果
3个苹果
2个柠檬
200g嫩生姜
1.1kg砂糖
做法：
<准备>
·发酵瓶（透明密封，容量3 ~ 4 L，拳头可以进出瓶口大小的瓶子或者其他容器）
・保存瓶（内容量：1 ~ 2 L）
·纱布
・水果
·白糖
所有的材料进行清洗，水果可以用盐清洗表面，再放入盐水中浸泡15分钟，或者直接泡进加入了1勺碳酸氢钠的水中浸泡15分钟。
所有的材料切成一口大小的薄片，尽量切的厚度一致。
在发酵瓶中按照一层砂糖一层水果的顺序码放，最后砂糖在上，轻轻盖上瓶盖，铺上纱布。
盖上纱布可以防止灰尘和垃圾进去，可以防止日照。
半天之后，水果里的水分出来就要进行搅拌，洗干净手伸进去上下翻动50次，全体都要翻动。
每天都要进行早晚的搅拌翻动，最少一天一次。每次翻动50次左右，在空气中碰撞搅拌。
夏季1周，冬季3周。
水果完全浮起来，水果互相团结完成眼前样子。
有淡淡的酒精的香味溢出。
这是完成的信号，表面有大量细小的白色泡沫。
用细眼的漏勺将里面的水果过滤出来。
将保存瓶放入沸水中消毒，沥干水分待用。
在漏斗中放上纱布进行二次过滤，倒入保存瓶中。
喝的方法。
水果酵素2大匙，加入少许的柠檬汁，加上水和碳酸水约5倍稀释。
注：水果酵素1日大概喝60毫升的程度。
第一天晚上（0小时）
（以下图片全都是没搅拌前拍摄。）
第二天早上（12小时）

12小时水分已经出来了不少。
第二天晚上（24小时）

砂糖已经沉底了，需要搅拌大概50次。
第三天早上（36小时）

砂糖还没溶解，还有少部分沉底，搅拌的时候就像在玩沙子的感觉。
第三天晚上（48小时）

砂糖已经完全大部分溶解。
第四天早上（60小时）

砂糖完全溶解。
第四天晚上（72小时）

颜色比昨天要深。
第五天早上（84小时）

有点蜜糖的香味，香气明显变化了。
第五天晚上（96小时）
第六天早上（108小时）
第六天晚上（120小时）
第七天早上（132小时）

小气泡出现了。
第七天晚上（144小时）

混合之前小气泡变得显眼，有白色的细小泡沫，差不多完成的象征。
第八天早上（156小时）

白色泡沫变多了。
第八天晚上（168小时）

混合之前。
看到这个样子的话就可以过滤了。
就算过滤了也还在进行发酵，也需要打开瓶盖放出二氧化碳，证据就是瓶子上有很多细小的气泡。
过滤出来的水果也不要扔了，在一个月之内可以放入酸奶一起吃。
酶喜欢在温暖的地方。
冬天的时候只要裹上不要的衣服或者被单放在室内温暖的地方即可，酶在45°就死亡，请不要加热。
南瓜海米鸡蛋疙瘩汤
用料：
克南瓜
2个鸡蛋
海米
面粉
蒜
油
做法：
南瓜切片，注意不要切太厚。
海米不需要太多，蒜1瓣，切片。
半小碗面粉，加水调成这样😊
小火，油温不能太热时下海米（不然海米就糊了），海米变色加入蒜片，继续炒至海米变成金色出香味，注意一直小火噢。
加入南瓜和一汤匙生抽。
加水没过南瓜即可。
水开后，打入鸡蛋，用筷子挑拨入面疙瘩，继续煮2-3分钟即可。
营养均衡又美味！！
少油煎鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量克玉米淀粉
适量克面包糠
克盐
适量料酒
适量勺生抽
适量黑胡椒粉/白胡椒粉
番茄酱/沙拉酱
做法：
特别简单的做法，提前腌制鸡排一块，把鸡排片开两到三片就好，加一点点盐，生抽，料酒，黑胡椒粉，腌制大概二十分钟，，然后分三步走
1沾鸡蛋液
2沾淀粉，
3沾面包糠，面包糠压实
放进不粘锅，少量油，煎至两面金黄，哦啦。
斜刀切块，摆盘漂亮😄，挤上番茄酱，或者沙拉酱，总之你自己喜欢的酱汁，开吃。。。
建议盘底铺上生菜，或者再平底锅煎几颗西蓝花，竹笋，或者煎蛋，更加漂亮而且营养均衡。
榴莲酥  手抓饼版
小朋友要吃榴莲，二话不说…买了个大榴莲回家，先生不吃🤭吃不完的把榴莲肉掰出来保鲜膜包好放进冰箱，先生每次打开冰箱就会说：榴莲什么时候吃完？下次能不能吃多少买多少…哈哈😅自我检讨一下，这次确实买大了……
用料：
适量榴莲肉
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量白芝麻
做法：
不粘锅最小火把榴莲肉炒3分钟左右，可根据自己口味少量加点白糖！                                              手抓饼用刀分成四份，均匀的把榴莲肉放好！
对折 如上图！然后用叉子按压！（提前用手轻轻按压一遍更牢固）
刷蛋液，撒芝麻，烤箱200度，约15分钟！（看上的程度就行）
绝对比买的好吃，重点是做法真简单！
锅巴
用料：
500克糯米
适量葱
适量姜
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
糯米加水泡发，至少4个小时以上。加入适量葱姜盐拌匀。
加入适量玉米淀粉，拌匀。拌至米粒上薄薄裹上淀粉，米粒之间不能粘成团。
锅巴勺加入一点油，铺上一层米，油温烧红，锅巴勺埋入油中，开始炸锅巴。一面炸好，轻轻一晃，锅巴便从锅巴勺飘起来，翻面炸好。
抹茶杏仁牛轧糖
用料：
100克棉花糖
20克黄油
100克奶粉
8克抹茶
60克杏仁
做法：
黄油融化 加入剪碎的棉花糖 加入抹茶粉和奶粉 加入杏仁 硬度正好 棉花糖是伊高的
巧克力夹心多纳高面包
相信多纳高没有人没吃过
不会做面包之前，我经常买来吃
接触了烘焙以后才知道
天书一样的配料表真令人毛骨悚然
既然学会了可以自己做
那多纳高必须尝试一下啊
结果……真心好吃到哭……

此配方可以做6个
用料：
250克高筋粉
110-115克牛奶
1个鸡蛋
40克白砂糖
2克盐
30克黄油
4克干酵母
巧克力馅儿
适量能多益nutella榛果可可酱
1:1比例融合或牛奶巧克力＋奶油
做法：
所有材料除黄油外按牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，干酵母的顺序放入揉面盆，揉至扩展阶段放入黄油继续揉至完全阶段
盖保鲜膜发酵至两倍大
排气后等份分割成6份滚圆
直接用能多益作为内馅儿非常省事，无需加工
如果没有能多益，也可以自己制作内馅儿，牛奶巧克力和奶油1:1的比例或黑巧克力＋奶油＋糖隔水融化后放冷藏室备用（如果自制的话此步骤一定一定一定要提前准备好放冷藏室备用，我通常都提前一天做好，这样在整形时会比较好操作）
取一块面团擀成宽一点的椭圆，把巧克力酱放在1/3处，多少根据自己喜欢，只要不影响捏口就可以
如图样折下上半部分盖住巧克力酱，把边缘压紧
再向下折，然后收口一定要捏紧，反复多捏几次以避免二发和烤的时候爆浆
收口朝下放在纸托或烤盘里
烤箱预热，160度中层25分钟，上色后加盖锡纸。出炉后凉至有余温时装保鲜袋保存。
抹茶芒果包～抹茶小吐司
自己做面包就是好，想怎么做就怎么了，管你喜不喜欢，自己开心就好😁这次做个芒果馅的
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
2克酵母
15克奶粉
少许盐
100克牛奶
1个鸡蛋
15克黄油
适量抹茶粉
1个芒果
适量沙拉酱
做法：
1、材料中的前5项放入碗中用筷子搅拌均匀，注意盐和酵母不要放同一个地方，加入鸡蛋，牛奶一边加一边搅拌，最后搅拌成絮状。
2、直到揉至光滑，（由于没有面包机揉面，手力不够，没等到出膜就投降了）再分几次揉入黄油，我把面团的1/3分出来，盖上保鲜膜发酵40分钟。
3、1/3的面团揉入适量的抹茶粉，忘记秤了，自己觉得够颜色就行，同样盖上保鲜膜发酵40分钟。
4、发酵中的面团，芒果切小粒。
5、把面团分成若干个剂子，白面团50克左右，抹茶面团30克左右。
6、各取出一个面团压成长方形面皮，抹茶面皮搭在白面皮上再擀一下，放入芒果馅。
7、挤上沙拉酱。
8、包好，注意把边捏紧。
9、视频会清楚点。
9、这个是同上面一样两片搭起来压好，再翻面。放入芒果和沙拉酱。
10、由上往下卷起来。
11、做好造型后发酵至2倍大。180预热烤箱10分钟。
12、入烤箱烤15分钟、注意上色情况。
14、出来的效果不错，味道非常好👍
自己做香蕉饼
用料：
1根香蕉
少许面粉
1个鸡蛋
少量牛奶
少许糖
一点点盐
一小勺油
做法：
将香蕉压成泥，和所有材料混合
将材料调成饼糊
平底锅放一点油，将香蕉糊倒进锅里，小火煎
煎香一面后，翻一面继续煎。超级简单哦
美式玉米面包Corn Bread（改良版）
在美国留学的餐厅打工时，我们的chef最常推出的午餐主食就是corn bread，可咀嚼出的玉米清甜与香浓的chicken rice soup是绝配~可惜结束这份兼职时比较匆忙，没来得及要配方和联系方式。以“玉米面包”为关键字搜了下厨房，找到好几个版本的配方，后来看到美国宅男的视频（地址：http://v.youku.com/v_show/id_XNjAzOTI2NDEy.html），挨个试了试，比较之下又参考了莱因哈特《学徒面包师》（BBA）中的配比，最后攒出个在减轻糖油负担的大前提下，尽量还原记忆中地道口味的方子~
这款口感相比起我在美国吃过的来说更扎实一些，但也不至于像中式的玉米面贴饼子23333，甜度个人觉得刚刚好，所以糖油量不建议再减，否则可能吃起来会太过干涩粗糙。吃不完的可以放冰箱冷藏，再吃时微波炉高火加热一分钟就又香喷喷啦~
此配方可做8寸正方形烤盘一盘。（忘了拍出炉图就切了，吃起来才想起拍照Orz，封面图不太好看，下次再做的时候补上吧~）

话说，我原本以为老美可懒了，这种粉油拌一拌就进烤箱的快手糕点明明就是muffin或scone那挂的，结果人家连名字都懒得起，直接挂在bread名下（大面包说粗来都是泪：啥都是俺滴种，俺家超生游击队啊！XD ）。直到看了BBA，我才有些理解米国人对bread的定义：经过发酵的面团，就叫面包。因此，以这个角度来说，除了正常发酵的面团以外，因使用泡打粉和小苏打这种化学膨发剂而涨发的面团，比如muffin和scone，也都能算作bread。而发酵原理与之相同的这款corn bread，自然也可以被称之为bread啦~也因此，莱因哈特才会将corn bread作为快速面包的代表，将其列入BBA的recipes之中。当然，这款面包香甜、快手、百搭的典型“美式”特质，也是它入选的重要理由。
用料：
1/2 cup（约100g）细玉米面
1/2 cup（约80g）速冻玉米粒
1 cup（约145g）面粉（中低高筋都可）
1 cup（约240ml）酪乳/酸奶（无糖原味）
40g黄油
1大匙玉米油
2个鸡蛋（中等大小）
2小匙泡打粉
1/4小匙小苏打
1小匙盐
40g红糖
1大匙蜂蜜
适量果干碎
做法：
准备工作：所有原料称重。黄油加热至液态。鸡蛋打散。将速冻玉米粒解冻，和buttermilk/酸奶一起倒入料理机或豆浆机打成稀糊状（不需要很久，我只打了半分钟，留一些玉米颗粒更好吃）。烤箱220℃预热。
将面粉、细玉米面、泡打粉、小苏打、盐拌匀，喜欢细腻口感的可在粉类混合后过筛一次。
将蜂蜜和液态黄油搅匀，加入红糖搅拌至融化，再加入蛋液拌匀，最后与玉米奶糊混合。
在粉类原料中间刨个小坑，将液体混合物倒进去，搅拌至无干粉的浓稠面糊状。为增添风味口感，可均匀撒入适量果干碎（我用的是葡萄干）。
将面糊倒入模具，放在烤箱中下层，上下火200℃，烤30分钟，至表面金黄酥脆，即可出炉。
详细版火腿三明治
我家先生特别爱吃的火腿三明治
用料：
7个鸡蛋
2根黄瓜
7片芝士
21片面包
一支丘比沙拉酱
7片火腿
做法：
面包切边
黄瓜削皮切片
小火煎一下面包，再翻面。随便煎一下可以了，别煎焦了。所有面包片煎好备用
晒点花生油煎鸡蛋，把全部鸡蛋煎好
晒点花生油煎火腿，两面煎香
所有材料准备完毕
最底下一块方包，然后一层火腿，一层芝士片，然后再一层方包，挤上沙拉酱放黄瓜，再挤上沙拉酱放鸡蛋，再铺上方包。
最后完成啦~