xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
💯海鲜花甲鸡煲-简单快手版
在家自己做个海鲜鸡煲吧！
可随意加自己喜欢的材料
（土豆条 金针菇 豆腐泡 鸡蛋面等等）
配饭配面都好吃～
用料：
本菜谱是半只 500克鸡肉（文昌鸡 青脚鸡都行）
适量 罗氏虾（大头虾）可替换九节虾
半斤花甲
适量生姜 葱 香菜 蒜
适量腌料：生抽 老抽 花生酱 盐 糖 生粉 香油
适量料酒
做法：
鸡肉剁块 泡一会洗干净 减少水分
开始腌制：加一勺半生抽 小半勺老抽 小半勺花生酱 （用的普通陶瓷勺）
一勺盐 小半勺糖（用的小勺子 菜谱底有图解）
一点点生粉 适量香油
搅拌均匀 放一边腌制一会（我大概腌了十几分钟，有时间可以腌半小时更入味）

虾—洗干净 剪去虾须和脚 放一点盐入味
想要更入味可以开背～～
花甲—放一边吐好沙
砂锅热锅凉油 放入 葱 姜片 香菜 蒜瓣 炒香
放入腌制好的鸡肉两面都煎香～
鸡块全部变色之后放入大头虾铺在鸡肉上
倒入腌制剩下的汁水  盖一点葱在上面更香
喜欢有点汤水的可以➕一小碗水
加一点点料酒 中火盖锅盖焖4～5分钟

五分钟左右开盖再放入洗干净的花甲和配菜金针菇 继续盖锅盖 大概三分钟花甲就全部开盖了
放入香菜！出锅！
喜欢吃一点辣味的可以在最后放一点辣椒圈～
此菜谱为两人份～～
小勺
大勺
西葫芦玉米煎
脆脆的西葫芦玉米煎，看剧必备小零食

经常在韩剧里看到煎西葫芦忍不住自己也要试一下自己改良了下做法
可以选择油煎或者烤箱烤
油煎吃起来确实比较腻，所以我比较建议烤，也健康一些
可以做拌嘴小零食，也可以做早餐
用料：
1个西葫芦
适量面粉
1个鸡蛋
适量玉米粒
适量面包糠
马苏里拉奶酪、黑胡椒
做法：
西葫芦洗净，均匀的切成片
面包糠、奶酪丝和黑胡椒一起拌匀
切好的西葫芦依次沾面粉、
蛋液、
面包糠，
玉米粒，
放入锅中煎至两面金黄
或者用烤箱烤，200°烤20分钟左右
荷叶糯米鸡
用料：
5张荷叶
5个鸡蛋
8朵香菇
3-4只鸡腿
600克糯米
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量花生油
适量蚝油
10粒瑶柱
做法：
1.把鸡蛋煮熟备用
2.香菇提前两个小时用温水泡开，洗净
3.鸡腿剔下来，切成小块，用盐，蚝油，生抽，姜片腌一会儿（图片中，冰箱里剩下一点牛肉，一起腌进去，做几个牛肉糯米鸡）
4.瑶柱可在开始包时，再泡开，不用提前太久，不然瑶柱泡久了没味道
一片荷叶剪成两块，蒂部减掉，荷叶不用洗，直接烧热水，等水开，放进锅里烫，原本很脆的荷叶，放进热水里，就跟面条一样，软了。煮软之后，放进水池洗干净，晾干备用。
糯米洗干净，泡一个小时，把水倒掉，放盐，老抽，蚝油，花生油拌匀（咸淡根据自己的口味，适量增减盐的量），再加水按正常煮饭模式煮熟，放凉到不烫手了再包。
取半片荷叶，铺一层糯米饭，再放半个鸡蛋，鸡肉，两颗瑶柱，香菇，上面再铺一层糯米饭，整理一下形状，再折叠下面，右边，左边，上面，最后折上面的荷叶时，要把荷叶塞进左边的荷叶里面，不让荷叶散开。
包好的糯米鸡，就是这样的。上笼屉蒸30分钟，（用电高压锅就只需蒸15分钟）。
蒸好之后，就是这样的。还是比较容易做的，喜欢吃糯米食物，又不会包粽子，可以试试做糯米鸡。我这次用上面的材料，做了11个糯米鸡。
上海人家之灵魂荠菜馄饨
记住家的味道里荠菜肉馄饨必不可少，煮完后放入炖牛腱时的肉汤，每一口都裹挟着好滋好味。
用料：
600克荠菜
200克青菜
200克肉末
1勺白胡椒粉
2勺生抽
1勺糖
1小勺香油
若干张馄饨皮
做法：
将青菜和荠菜洗净
青菜和荠菜绰水后挤干水分，同时肉馅调味（调味时加入生抽，糖，胡椒粉，一点点水）
将两者混合一起
一个个包好排队等待下锅
最后送入炖好的肉汤（肉汤用的是炖牛腱的汤，里面放了八角、桂皮、香叶）
齿颊留香
南瓜芝士焗饭
用料：
500g南瓜
200g 猪肉
100g青瓜
100g蘑菇
小块洋葱
个人喜欢量下马苏里拉芝士
做法：
锅里倒油放洋葱炒出香味、接着放南瓜翻炒下点盐倒一大碗水大火慢炖，炖至南瓜软烂收汁压成南瓜酱盛出备用，热锅下油，放猪肉翻炒至变色后加入青瓜蘑菇继续翻炒加适量水将肉煮熟收汁倒入米饭南瓜一起翻拌均匀。
压平
下芝士
烤箱200度烤20分钟烤至表面芝士融化，呈现金黄色即可
烤好
出品
香喷喷
抖音网红—鸡爪
这是一道在抖音上传得热火朝天的一道网红菜—鸡爪，我也来试试。
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
1个洋葱
1个大蒜
5-7片姜
少量生抽
少量醋
少量蚝油
1勺香油
少量盐
少量料酒
2勺糖
少许芫荽
3个小米椒
做法：
首先将鸡爪洗干净，将指甲用刀都切掉，然后将锅中倒入适量的清水，倒入鸡爪，料酒，再放入几片姜（去味），将鸡爪煮熟，煮熟大概需要5-8分钟左右。
将生姜切丝、香菜切碎，大蒜、小米椒切末，柠檬切片、洋葱也切开备用。
将煮熟的鸡爪捞出晾干，依次倒入适量生抽、食盐、白糖、醋、香油拌匀。
拌匀后再依次放入切好的生姜、香菜、大蒜、小米椒、柠檬、洋葱，并拌匀之后将鸡爪放入冰箱冷藏5~6个小时/1夜，等待其入味之后就可以开吃了。
西兰花胡萝卜蔬菜宝宝面
用料：
4分之一根胡萝卜
2～3小朵西兰花
适量宝宝蔬菜面
一勺无糖纯藕粉
做法：
西兰花煮断生，胡萝卜煮熟，藕粉冷水调匀
西兰花胡萝卜剁碎
将手工蔬菜面放入锅中煮熟
煮熟的面捞起放入凉水中备用
锅中放半碗冷水，将之前调好的藕粉水缓缓倒入，边倒边快速搅拌
藕粉搅拌至透明状即可
把冷水中的面条取出放入藕粉中
再放入蔬菜粒，煮沸即可
冷却 开喂
抹茶蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克植物油
70克低筋面粉
10克抹茶粉
50克牛奶
50克温水
200克淡奶油
2克抹茶粉
做法：
1.抹茶粉过筛，后用温水➕牛奶拌匀至没有粉末。
2.另一个大盆里打发蛋黄和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黄中，蛋黄浓稠发白。再加入植物油拌匀，加入抹茶水进去搅浑，最后把过筛后的低筋粉加入，搅拌用Z字型搅至糊状
1、蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，继续打至砂糖全部溶化（电动打蛋器使用一档）；
2、滴入柠檬汁少许，电动打蛋器调至二档打至蛋白泡沫细腻；
3、电动打蛋器调至三档，打至蛋白湿性发泡（出现水纹状的纹路，并且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出现弯弯长长的尖角）；
1.打发好的蛋白霜取三分之一倒入面糊上下搅匀，然后面糊再倒入剩下的蛋白霜里上下翻炒。                                                                2.倒入烤盘里，烤箱预热150度25分钟。           3.烤完取出放晾，反过来。
抹茶卷
女儿好爱吃
好吃
莲藕黄豆猪蹄汤
用料：
半只猪蹄
适量黄豆
1节藕
适量盐
5片姜
适量白胡椒粉
做法：
超市买的砍好的半只猪蹄，焯水洗净，放入电饭煲
放入莲藕
放入黄豆和姜片，加入开水没过食材，炖煮1.5h
快煮熟时加少量盐和白胡椒，出锅时葱和香菜，就可以开吃啦
状元糍
即使软弱也要学会武装自己－状元糍的做法
用料：
500克糯米粉
150克熟澄面
125克猪油
150克白糖
400克水约
50克生油
做法：
用100克澄面烫熟备用，糯米粉开窝，投料，糖搓至完全溶解，加入熟澄面，埋粉搓纯滑，最后加入油搅拌均匀即可
把粉皮分成每个30克的小面团
然后就分红豆馅。每份15克
包，做好的面团上戳个洞，然后把红豆馅填埋在里面，没什么技术性要求，只要不露馅就好了
蔬菜水果沙拉
本人是一枚健身爱好者，同时也是一个小吃货，为了健康、低卡，丰富且能快速就能吃到，这款蔬菜水果沙拉就满足所有要求了🤗
用料：
3片生菜
半根黄瓜
8个圣女果
半根香蕉
一半牛油果
一杯酸奶
一片柠檬
做法：
首先将食材洗净，生菜撕成小片小片，黄瓜、牛油果切丁，圣女果切成两半，香蕉切片，装盘后挤入新鲜的柠檬汁提鲜，之后倒入酸奶搅拌即可！
猕猴桃橙子黄桃酸牛奶
用料：
两个黄桃
四个～五个猕猴桃
一个半脐橙
50克酸奶
100克牛奶
按个人燕麦片
做法：
将半个橙子榨汁，放入冰箱冷藏
将猕猴桃橙子黄桃去皮并放入碗中
将放入冰箱的橙汁拿来，加入酸奶和一半牛奶搅拌
然后把准备好的所有水果放入刚刚搅好的酱里
可以随意放入燕麦片和其他配料
纯素炸丸子·无蛋 无五辛
看到很多北方厨友们分享过炸萝卜丸子食谱
虽然食谱名字写着素丸子
但是查看了很多个食谱
发现里边普遍加了葱和鸡蛋......

不加鸡蛋的丸子能不能成功呢？
于是我试验了几次
第一次萝卜里加了豆腐
结果面团湿粘无法成型
炸丸子在油锅里就散掉了

第二次加面粉
并且将豆腐换成了含水量低的炸豆腐泡
但面粉和萝卜的量我没有用称量
全凭手感
做出来的丸子还是比较满意的

为了让大家更直观的理解面粉用量
这次实验，我把重要的食材重量都称好
列出来给大家参考
用料：
1根约530克白萝卜
半小匙约6克细盐（腌萝卜丝用）
7只约90克炸豆腐泡
几只水发香菇
少量香菜/芹菜/西芹
180-200克面粉
2克#
2克胡椒粉
适量生抽
适量食盐
做法：
香菇提前凉水或温水泡发
炸豆腐泡，冲洗表面并挤掉多余的水份

豆腐泡比较油，可以用塑料袋裹着 操作
长长的胖胖的白萝卜一根，用擦丝器擦成丝。
我称了一下，约525克

擦好丝后下6克细盐，抓匀后静置半个小时或以上，使萝卜里的水份渗出来。
腌萝卜丝的时候，可以将豆腐泡先切成丝、再切成丁
泡发好的香菇也切成丁
香菜也切碎，我家里刚好没有香菜了

用西芹切碎代替了，不排斥香菜的小伙伴记得用香菜呀~~~
萝卜丝出水后，用力把水攥出来

这时就只剩一半的重量啦，特意称了一下，约278克

如果萝卜丝太长，再用菜刀剁一下。
四种材料放到一起
加入2克胡椒粉、根据自己的口味再加适量酱油。
由于腌萝卜丝已经有一定盐分，后面加盐和酱油需要适量添加哟！
准备好200克面粉，放在边上。
倒面粉时注意安全，不能往空气中撒~~
加入180克面粉，（如果挤掉水的萝卜丝大于279克，需要加入面粉200克或以上。）用手抓匀。
用筷子当然也可以，但用手抓的话，会更好玩......

用手抓还可以让材料粘合得更好
开中火加热至8成油温（如何判断：放根筷子到热油里，筷子会冒小泡）

再转小火备用
边上盛一碗清水，搓丸子前，手掌先抹一层水，
（沾水搓丸子，手不会粘得太厉害~）

抓起一团面团，轻轻地搓成丸子

放在碟子中备用（避免炸东西时手忙脚乱呀）
油温合适后，将部分丸子轻轻地、一个个地放入，

保持中小火，丸子刚下锅时，需要用不沾水的漏勺或筷子拨动，避免丸子粘连。
中小火炸至丸子表面变金黄即可沥油捞出

可以分2-3次炸完
首次炸好的素丸子晾到不烫手后，再转大火复炸一遍

复炸时间不宜过长——只要油温足够高，丸子在油里滚动个十几秒即可捞起
素丸子捞起来，可以用厨房纸吸掉多余的油份
做好的萝卜素丸子外表金黄酥脆

内里却软绵柔软！

一口咬下去，非常有弹性哟！

能吃到淡淡的芹菜味道，还有香菇、萝卜的质感

这层次感真让人惊喜！
炸好的素丸子除了可以直接吃，

还可以做成糖醋丸子、青菜丸子汤哟！

不说啦，要吃丸子去啦~
欢迎关注我的素食公众号“一念一素”
鲜～木须肉
用料：
朵木耳   10
个鸡蛋    3
克肉        300
根黄瓜     2
瓣蒜         3
勺生抽     2
克水淀粉 5
做法：
黄瓜洗尽，切斜片。（挑选黄瓜，可用手握住黄瓜，感其黄瓜身上刺是否坚硬，如坚硬，证明新鲜。）
木耳泡开，洗净，锅中烧水焯一下。
肉切片，放入盐、料酒腌制一下，可以防止放入锅中煸炒时不粘锅。
鸡蛋液搅拌开，锅中热油煎制好。
锅中热油，放入蒜瓣，加入肉片，煸炒变色。
加入木耳翻炒。
放入黄瓜，同时加入生抽、蚝油、五香粉、鸡精（调味料要少许）
加入鸡蛋继续翻炒，翻炒时间不宜过长，同时倒入水淀粉翻炒均匀，加入盐，即可出锅。
装盘即可食用。
泡面实验室
自从试过牛奶泡面后，每次吃泡面必放奶粉or牛奶，最近又尝试了放椰浆，又打开了新世界。
感觉以后还可能放一些奇奇怪怪的东西，那干脆把单一菜谱改成合集吧～★
用料：
一块方便面
全部调料包
做法：
锅里烧水→碗里放调料配料→烧滚的水倒一些进碗里→锅里放面饼煮面→碗里放【步骤2】的东西搅匀→煮好的面捞起入碗√
①牛奶泡面
牛奶80g／全脂奶粉2～3勺
（虽然挺百搭的但我目前吃过来觉得康师傅的黑胡椒排骨面放牛奶最棒）
②伪泰式海鲜面
要买海鲜面     然后  椰浆40~50g
（就是图上那样的，别的牌子也行，但是不要用椰汁！椰汁是甜饮料加进去会奇怪吧）
椒盐皮皮虾
最近猪肉不敢吃 那就吃虾吧
用料：
斤皮皮虾1
椒盐适量
根葱3
一整个蒜
适量盐
两勺料酒
5个辣椒
生粉两勺
生抽一勺
蚝油一勺
做法：
葱蒜辣椒切末备用 皮皮虾洗净 水开过水  生抽盐料酒腌制三十分钟 锅下油 油热 一定要多油 下锅炸 炸至变色 捞出 再入锅炸 一共炸两遍 炸好之后 捞出 留部分油 下辣椒蒜末 皮皮虾倒入 放一勺蚝油  适量的椒盐 也可以用胡椒粉代替 最后撒葱花出锅
烫面炸糕
用料：
烫面团
猪油30克
面粉150克 
水300克  糖15克
发面团
面粉100克水60克
酵母2克
泡打粉2克
馅儿料
红糖80克
面粉20克
做法：
面粉加入酵母粉、泡打粉、水
发酵
称150克面粉
锅内加入水、猪油、白糖
水开后关火，加入面粉
烫好的面团揪成小块，放凉
和入发好的面团
面团和至两种面融合，光滑。
切成小剂子
红糖
加入面粉
包入红糖馅，如果觉得粘手可以沾些油辅助按扁。
五成热油温，小火慢炸。
空心 脆皮炸糕成功。
牛肉灌汤锅贴
用料：
面皮：
300克面粉
150克温水（不烫手）
1个鸡蛋
1勺盐
少许黑芝麻撒锅贴上的）
馅料：
300克牛肉
适量肉皮冻
半根大葱
5根香菜
2片大白菜叶子
1个鸡蛋
少许姜末
2勺盐（适当多点）
1勺糖
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
适量麻油
做法：
面粉中加入温开水，用筷子搅成絮状。
揉成光滑的面团盖上盖子醒10分钟
稍微揉下，面团用保鲜膜裹住，盖上盖子醒30分钟。
山姆的牛肉绞肉，肉皮冻、香菜、大葱、大白菜叶子、生姜备用
料酒、生姜末、香菜、大葱、大白菜叶子切碎，放入鸡蛋搅拌均匀
加入麻油、生抽、白胡椒粉搅拌、加入肉皮冻，最后加入盐搅拌（盐适当多点）
面团切成12克-13克一个。
用擀面杖擀圆
放入平底锅，锅底倒少许菜籽油
开中火，盖好锅盖，等到吱吱冒油的时候，用手沾水喷洒上，过一会儿在喷些水，喷三次水左右，上面饺皮颜色变熟，如果底部没煎黄，可以火开大点，锅顺着火转，让锅底受热均匀，直至底部煎黄，最后撒上芝麻即可。
超详细面包机自制肉松（柏翠面包机PE6998）
自己做过几次肉松，做过几次不同人家的方子，这次自己在各种用量上，有个清晰的定义，味道真的很好。
用料：
500克猪里脊肉
 5片姜
1勺料酒
20克玉米油
30克生抽
40克白砂糖
6克盐
做法：
买500克新鲜的猪里脊肉，清洗干净，把多余的肥肉一定要去掉。然后把它切成小方块，把肉放在锅里，锅里加入冷水，用水埋过肉。开火。
当水沸腾后，继续煮2分钟就关火。水浊肉的时候有一层白茫茫的肉垢，正常，就是需要把肉垢浊出来。
把肉块从锅中夹出，用清水洗一下，即可放入高压锅里，在锅中加水，埋过肉。放五片生姜，加一勺料酒。盖上锅盖，用炖肉功能，完成整个过程。
从锅里把肉块夹出来晾凉。
肉块晾凉后，把肉块装在干净的保鲜袋里。
用擀面杖捶保鲜袋里面的肉块，直到肉块松散。
从保鲜袋里取出，放入面包机，觉得肉不够散的，用手撕。如图状态就行了。
在面包机里加入玉米油、生抽、盐、白糖。
把面包机调到肉松功能，按启动键开始工作。我的这款面包机，肉松功能内置是一个小时。
一小时结束，是这样的状态，不太干。所以需要再启动一次肉松功能，第二次肉松程序，40～60分钟，这个时间自己掌控，可以开盖看状态，你觉得是你自己想要的效果了，就可以出炉了。
从面包机倒出来，摊凉。
等肉松火腿完全凉透后，用密封瓶装好保存。
雪碧拌苦瓜
夏天一道凉凉的雪碧拌苦瓜，让你清爽不上火，呵呵
用料：
苦瓜
雪碧
盐
糖
做法：
将苦瓜洗净，切开去除中间部分，（切记:一定要把中间的心去除干净）切成3mm左右的薄片。
准备一个小锅，将水做开，放入盐，再将切好的苦瓜倒入，约20-30秒，将抄好的苦瓜快速捞出，迅速用凉水过滤，此时苦瓜的颜色变为很好看的翠绿色。待用
准备小碗调料，加入雪碧，盐，糖，搅拌好待用。
将搅拌好的雪碧调料倒入事先备好的苦瓜里，搅拌均匀，即可。上面可以撒点红椒丝会更好看（建议，做好后放入冰箱的冷藏室10分钟再食用口味非常好）
炖乌鸡
女人应该好好的补补身子！
用料：
半只乌鸡
几颗红枣
一把枸杞
三四片姜
看情况盐
半个椰子
一把小黄胶
做法：
先把黑鸡切好块，几块姜片
用锅把水烧开，放黑鸡跟姜片，进去滚一下，去去血水
然后把黑鸡姜片捞出来，过过冷水
把所有东西都放进炖盅里面，放水进去炖盅，然后就盖上盖子 炖个两小时左右
好了，可以喝汤了，记得放点盐，哈哈。
手抓饼包汤圆
外酥里嫩，香香哒
用料：
1片手抓饼
4个汤圆
做法：
手抓饼一分为四
用的缸鸭狗汤圆
只要包好，用小火煎
成品～
回味蛋黄鲜肉粽
虽然还没到端午节，忽然想吃粽子了，于是动手制作起来，虽然比较麻烦，但是乐趣就在于这个过程中，特别是看着自己包的粽子出锅那下，闻到了满屋的粽香，真的很有成就感，喜欢的小伙伴们可以一起试试看！
用料：
片粽叶
克圆糯米
克五花肉
个咸蛋黄
勺生抽
料酒
五香粉
胡椒粉
蚝油
红葱头
做法：
新鲜粽叶清洗干净，起锅烧水水开放少许盐巴下粽叶煮十分钟关火捞出，目的更加卫生粽叶增加韧性。
捞出的粽叶放凉水冷却，也可以直接自然冷却备用。
捞出沥干水分备用
圆糯米提前浸泡一两小时、我这里备料有咸蛋黄、香菇、海蛎干、花生、五花肉（我选瘦一点的，提前用料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉冰箱腌制一晚更入味）
起锅烧油下葱头小火慢慢爆香（先爆香葱头作用是使粽子变得更香）
下香菇、花生、糯米先翻炒均匀
下生抽、少许鸡精翻炒均匀，关火。（之所以先炒一下，作用在于包的时候刚有粘性不容易紧实）
我是把炒好的糯米装出来放凉一点准备包，上面的花生留了一些没有下锅炒，作用是包的时候先丢一粒花生防止糯米漏出来，本人自创小技巧。
两片粽叶叠加一起开始包，折好的粽叶里先下一粒花生堵漏，下炒好的半生的糯米馅料，加入海蛎干、五花肉、咸蛋黄
再加入糯米馅料
包起来扎上粽绳就好啦！
自己家包的粽子每个都是足足的料，来张集体照
把粽叶放入高压锅里，加入清水没过粽子盖上盖子大火压半小时就可以了，出锅那下满满的粽香～
剥开粽叶看到的样子
打开一个看看，足足的料，好满足！喜欢的小伙伴自己动手试试吧！如果有做的不到位的地方，大家可以交流一下！
烤鸡腿
家里来朋友的时候可以小露一手的肉类！赶口的肉类！
用料：
2只鸡腿肉
1根胡萝卜
1个土豆
橄榄油
咖喱块和咖喱粉
奥尔良粉
黑胡椒粒
普罗旺斯香料
盐
做法：
鸡腿剁成块状~分别放入有咖喱和奥尔良调料的盆里腌制2小时。
土豆（可带皮）和胡萝卜切滚刀块~放到容器中加盐、黑胡椒、普罗旺斯香料和橄榄油腌制。如果愿意的话也可以用黄油~
注：一定要包好保鲜膜~不要问我为咩~凭感觉~土豆腌制过程中会出汁脱水~这样也方便之后的烤制~会外面焦焦的~里面土豆泥状~
烤盘中铺好锡纸，并在锡纸上刷上油。把鸡腿肉平铺~180°预热~放入鸡腿烤20分钟。
土豆和胡萝卜块10分钟即可~
嗒哒~可以享用啦~
婴儿辅食.淮山苹果鸡蛋糕
用料：
1个大的鸡蛋
75g淮山
35g苹果
做法：
准备好材料，苹果.淮山.鸡蛋放到料理杯里
用料理棒打碎直至图片状态，盖上锡纸，热水放锅蒸20分钟
出炉后的样子
入口即溶
宝宝超爱
双菇鸡蛋汤
喜欢喝汤，来一碗双菇鸡蛋汤，鲜美又开胃。
用料：
适量鲜香菇
适量平菇
1--2个鸡蛋
各适量黑胡椒粉，水淀粉，酱油，醋，葱，姜
10分钟需要总时间
做法：
香菇（最好用鲜香菇，用干香菇得提前充分泡发开，因为煮汤时间只有5--10分钟，前期没泡发开不好吃），
平菇，鸡蛋，葱姜，黑胡椒。
材料准备：香菇切薄片，平菇撕小块，鸡蛋打散，
葱，姜切丝，准备水淀粉（淀粉加少许水）。
起锅热油，油热后加入葱姜，炒香，
加入双菇，加适量酱油翻炒，
加入一碗水，煮双菇，
水烧开后转中火煮5分钟，
把水淀粉搅拌匀，加入水淀粉，煮至再次沸腾，
沿着锅边一圈，淋入鸡蛋液，搅动，关火。
尝一下味道，加盐、黑胡椒、醋调味。
出锅装碗👌
有小葱的撒点葱花。
不用一滴油的煎鸡翅，胜过烤鸡翅
大人孩子都喜欢烤鸡翅，因为买了红点平底锅，感觉炒菜超级省油，这次试了不加一滴油做煎鸡翅，没想到超级成功。
用料：
20个鸡翅
2勺料酒
3勺生抽
2勺蚝油
1根葱
做法：
鸡翅中放入料酒、生抽、蚝油、葱花，搅拌均匀，放冰箱冷藏，腌制2小时
腌制好后取出，平底锅加热，将鸡翅摆放好，并根据火候翻面
一个鸡翅平均翻3到4次面，大概煎15到20分钟就可以
煎制好了，出锅，口味很棒！比烤制的还好吃！
辣炒黄瓜鸡丁
用料：
一块 鸡大胸
适量郫县豆瓣酱
一根黄瓜
适量生抽
糖
葱
姜
做法：
切葱花、姜丝，黄瓜切丁。
处理鸡胸：切小块，放盐、生抽、淀粉抓匀，腌制半小时。
热油锅，大火炒鸡丁，炒8成熟变色后盛出。
另起油锅，爆香葱花姜丝，加1勺半豆瓣酱，再加鸡丁翻炒，加1勺白糖，少量生抽翻炒，最后加黄瓜丁炒匀出锅，完成。时间8分钟左右。
宝宝辅食：藕粉珍珠丸子
这个食谱似乎是为自己而做，哈哈哈，天冷了就开始想喝热乎乎的珍珠奶茶，然后每次喝珍珠奶茶都会加双倍珍珠，很喜欢那个Q弹的感觉。

后面知道做珍珠很简单就都自己做啦，常规会用木薯淀粉，今天考虑到小宝贝们，就改用了藕粉，口感很好，非常推荐。
吃不完的，捏好小珍珠后后分小袋放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮就可以啦。
适合宝宝年龄：36月以上（24个月以上的吃的时候妈妈要留心观察）
难度：易
用具：刀、砧板、碗、煮锅
小芽营养问答
宝宝可以吃藕粉吗？
藕粉除碳含水化合物、蛋白质外，还含有钙、铁等微量元素，而且易消化吸收，可以给宝宝适量食用。
给宝宝吃的藕粉，尽量选择无添加蔗糖的纯藕粉，可以看包装上配料表。
小宝宝的肠胃功能并不完善，任何食物一定要做到适量，不能吃太多哈。
如何选购纯藕粉：
昨天和朋友若谷学习到的藕粉知识，他们的藕粉很不错；
藕粉分纯藕粉和速溶藕粉，是两种产品，这个概念要清楚。
藕粉原材料分藕皮、藕节、小藕、大藕。成本和品质由不好到好也是这么排序。除了这个新鲜度起了决定性的作用。不新鲜的藕会产生腐败，气味会发生变化，杂质会更多。一些泥沙和纤维质并不是简单过滤就可以去除的。
用料：
10g无添加红糖
50g纯藕粉
50-55g（用于煮红糖）清水
#》配方中的清水是用来煮红糖的，还需要再准备一些用来煮珍珠等。
#常规会用木薯淀粉，考虑到小宝贝们，尝试改用了藕粉，口感很好，非常推荐。
做法：
将55g清水倒入小汤锅，加入无添加红糖煮沸化开，一定要到煮沸的状态。
》此时需提前准备好藕粉。
重点的一步：
将煮沸滚烫的糖水快速倒入藕粉中，第一时间用刮刀或筷子拌下，马上用手揉成光滑的藕粉团。
这一步是最重要的，如果糖水不够烫或倒入太慢，最后可能都不能成团。
揉面的藕粉团如图展示，非常柔软，可以拉很长很长，很有韧性。
图片中藕粉团有一些疙瘩，上个步骤小芽中途为了拍照，耽误了揉的时间，所以就没有很光滑了。
》如果有点黏，可以弄点藕粉防黏。
搓长条，切粒粒，然后用手掌搓圆，如果有点黏，撒点藕粉，全部搓成圆圆的珍珠，吃多少搓多少。
》藕粉团比较容易干裂，所以搓得比较慢的，没有搓到的用湿毛巾盖下。
》吃不完的，捏好小珍珠后后分小袋放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮就可以啦。
》上图四小芽懒得搓啦，就直接切粒粒存放在冰箱了。
准备一个汤锅，加入水，将水烧开，倒入步骤4中准备好的珍珠，放入后用勺子搅拌下，防止黏在一起。
大概煮10-15分钟（看珍珠大小），等看到珍珠基本上比较通透了可以用筛子捞出来过下冷水，然后继续煮。
冷热交替，珍珠更容易煮好。
继续煮1-2分钟就可以啦，此时妈妈可以自己先尝下，如果你的珍珠很大，还没熟透，就再煮会。
完成，煮好后的珍珠放入凉白开中浸泡下，这个珍珠本身不会太甜，放在牛奶中和其他甜品中都可以吃。
简单易上手～好看又好吃的五彩炒饭
家养的猪猪超爱吃炒饭的，想着法子给他做炒饭，就这个，他说是最好吃的～
你也来试试呀～
用料：
1个鸡蛋
1碗隔夜米饭/硬一点的现煮米饭
3片培根
半根胡萝卜
半根青笋
半个白洋葱
2个小米辣（不吃可不加）
做法：
鸡蛋打散，培根切小片，胡萝卜青笋洋葱切丁，小米辣切碎
锅里倒油，油热后，倒入鸡蛋液，用锅铲快速滑散。再把上一步切好的材料放入锅里，优先培根下锅炒香，然后青笋胡萝卜和洋葱下下去，炒香后放入米饭，快速翻炒
看自己的口味，放入盐、少许糖提味。翻炒均匀后就可以出锅啦～
然后就开动吧～PS. 小米辣不吃的可以考虑换成甜椒，或者是美人椒。
豆豉鸭
换个口味做鸭子，正好冰箱里有一大包婆婆旅游带来的湖北豆豉，组合试试味道不错👍
用料：
半只鸭子
适量木耳
适量榛蘑或者茶树菇
一小碗豆豉
3根干辣椒
3瓣大蒜
半个洋葱
做法：
洗净干豆豉，沥干后和干辣椒、大蒜一起放在搅拌机打碎
混合后的豆豉是这样的
把所有食材准备好 切好洋葱 泡好木耳
起油锅，先放豆豉，后加入洋葱，变色后加入鸭肉、随后木耳和榛蘑，加入酱油 水，小火1小时，鸭子比较难煮酥，时间久一点
最后调味，出炉！
超级好吃的酸辣粉丝，操作简单
自制开胃的酸辣粉丝，超级爽口！
用料：
粉丝                      两把
熟花生米             15克
小米辣                 两个
蒜                         两瓣
香菜                     一根
生抽                     两勺
醋                         三勺
辣椒油                 一勺
盐                         半勺
鸡精                     半勺
白糖                     半勺
做法：
1空碗中放入小米辣和蒜末，加入两勺生抽，三勺醋，一勺辣椒油。
2再加去半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖搅拌均匀调好酱汁。
3粉丝煮熟捞出过凉控水放入碗中，倒入调好的酱汁，加入适量热水，放入花生米和香菜翻炒均匀即可。
好看又好吃，味道好极了，喜欢的宝贝赶紧试试吧！
焦糖香蕉冰（夏天解暑最佳）
夏天来了 热了想吃点冰的 怕雪糕吃多了会胖         
我也是这么想的 第一次吃完简直心里冰爽冰爽的
用料：
你要吃多少就要多上只香蕉
按香蕉的数量来定筷子或冰棒
按香蕉的数量来定保鲜袋
100g砂糖
做法：
将香蕉
将筷子或冰棒插入香蕉里   不用穿头 也不要插入一点
将香蕉连棒放入保鲜袋里 注意 筷子或冰棒要露出来 绑一个结 将香蕉绑在袋子里面 接着放入冰箱的冷灯柜里面
放入冰箱约30～60分钟 反正直到香蕉变硬就可以取出了
                将香蕉从保鲜袋里取出放入碟子里备用
将锅放在炉上 最小火 砂糖全部倒入锅中用勺子细细搅拌至无颗粒的融化状态（千万不要焦了）
趁焦糖还没凝固之前把香蕉放入锅里不停翻滚使焦糖粘在上面 接着再次放入保鲜袋and放入冰箱 直到焦糖凝固取出即可食用
玛格丽特饼干(普通面粉)
用普通面粉和有盐黄油做的，虽不是标配但口感和味道一样很赞！(下面的用料，我做了34个小饼干)

做的过程忘记拍照了，只照了成品。逸妈第一发的菜谱经验不足。
用料：
75g面粉
125g玉米淀粉
90g有盐黄油
60g白糖
2个熟鸡蛋黄
做法：
黄油切块放在室温下发软后加糖打发至变成淡淡的浅黄色。
熟鸡蛋黄过筛；面粉，淀粉过筛放黄油里和成面团，放入冰箱冷藏1个小时。
拿出面团，搓成小球，手指按压成型。刷上蛋液，撒上芝麻或干果碎。
烤箱预热，上下温度170度，烘烤15～25分钟(根据自家烤箱情况来调整，大烤箱时间久些，小烤箱时间短些，注意别烤糊了)
孜然鸡中翅
你会不会有时候一个人的晚餐，不知道吃什么好？菜煮多了，既麻烦、又吃不完。经常叫外卖又不健康。那么，可以试一下美味又好吃的孜然鸡中翅，做法简单，偶尔想吃重口味一点的你可以尝试一下哦！
用料：
5个鸡翅中
2勺孜然粉
5克油
2勺生抽
5克盐
1/4勺（用来调色的）老抽
1/2勺蚝油
1/2勺料酒
3片生姜
做法：
做法：
第一步：鸡中翅洗净，沥干水，用厨房用的剪刀将鸡中翅一分为二；
第二步：将盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、生姜与处理好的鸡中翅拌匀，腌制5到10分钟即可（主要是去腥和让鸡翅稍微腌制入味）；
第三步：冷锅下油，中火待油热，用筷子将腌制过的鸡翅夹入锅中（用筷子夹的原因是使鸡翅入锅时比较干，入油锅煎时减少油溅出），鸡翅两面分别煎至金黄，然后翻炒两分钟左右，使鸡翅熟透。
第四步：鸡翅熟透后，加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅了，最后撒上白芝麻点缀下。
（由于第一次发表，忘记存每一步的操作过程图了，不过做法简单，大家可以尝试一下哦！）
酸黄瓜三明治Pickled Cucumber Sandwich
搬运工。

来自Haddon township的一家小店，专门针对三高、糖尿病、乳糜泻患者，生酮人士或健身减脂人群开发的无麸质三明治。

挺有意思的，留存。步骤图截来的，实操后修改(^_^;)
用料：
【主料】
无数根酸黄瓜（其实新鲜黄瓜我觉得也行）
【配料】
火腿/培根/香肠/肉丸/烟熏三文鱼/牛肉/鸡胸/鸡蛋（一切你能想到的动物蛋白）
西红柿（生）
洋葱（生）
生菜或其它沙拉菜
Cheese
Sauce
做法：
酸黄瓜沥水对半竖切。
挖空瓤。
这样👆🏻（瓤就这样丢了好可惜，我也不晓得该怎么处理。和沙拉搅和搅和拌着吃掉吧，新鲜黄瓜的瓤无调味水分大榨汁也好。）
选配料。余地很大，一切水分少可生食或已经烹饪至熟的食材都可以。（最好可以把黄瓜的空心也填满，吃起来不会太狼狈。）
像这样。
也可以将黄瓜纵向刮薄片，做成卷。这样更像小食或前菜。
宝宝辅食微课堂  牛肉超人蛋
宝宝辅食 ：-牛肉超人蛋- 
适合年龄24个月+
用料：
3个鹌鹑蛋
100g牛肉
1个鸡蛋
10g淀粉
2g酱油
适量面包糠
少量洋葱、芹菜
少量胡萝卜
做法：
首先我们准备下需要用到的食材。
先把鹌鹑蛋煮熟
去壳后放置一旁待用。
洋葱、胡萝卜和芹菜切成碎末。
取1个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
牛肉去筋膜，切成小块。
用辅食机打成肉泥。
牛肉中加入适量酱油和淀粉。（酱油也可以不加）
再加入蔬菜碎末和一个蛋清。
搅拌均匀。
取适量牛肉，包住鹌鹑蛋。
先裹上一层蛋黄液，再裹一层面包糠。
放入烤盘中。
鲍汁豆腐
公司楼下餐厅的鲍鱼汁豆腐小小一锅就要48，我本着省钱的原则就自己瞎琢磨了一个，没想到味道一模一样！！！好开森
用料：
两汤匙瑶柱鲍鱼汁
一些些葱末
一瓣蒜片
两片姜丝
一盒鸡蛋豆腐
一勺淀粉+5勺水芡汁
三分之一汤匙生抽
适量盐
半勺食用油
500ML砂锅
半碗开水
做法：
把鸡蛋豆腐切块煎至金黄
砂锅放半勺花生油烧热放葱姜蒜，倒入半碗开水
加入两勺瑶柱鲍鱼汁，半勺生抽，根据咸淡加入适量盐，放入煎好的鸡蛋豆腐煮30秒
倒入芡汁
完成！
老冰糖川贝陈皮柠檬膏（无蜂蜜、无添加、快手）
生津健脾，对干咳无痰，咯痰带血有很好的辅助疗效；迅速平复肺燥，肺虚，风寒劳累所致的咳喘，小儿疟疾，噤口痢，口疮，口腔溃疡，风火牙痛，解酒去肝毒；
男性常服可补中益气，止痛止咳，通血管，降血脂血糖及胆固醇，对支气管炎，鼻炎，肺炎，慢性胃炎者有奇效
小孩服用可开胃消滞，提高免疫力，**百日咳，感冒发烧，便秘，胃气不和等；
女性常服可使雌激素维持均衡水平，有很强的杀菌和抑制子宫收缩作用，恢复卵巢活性，有效通经脉，消脂排毒；经期服用可治经痛，帮助排清经血；
孕期服用可防止孕中贫血症状，补钙抗氧化，保证血液质量，安胎安神；月子期间服用能有效去湿邪寒毒，尽排恶露。
用料：
4个柠檬
800-950克冰糖
适量川贝
适量陈皮
做法：
柠檬去头、去尾、去籽！有手套的带上一次性手套否则手上有一点小伤口都会刺啦啦的疼！那酸爽！！！
我喜欢对半切、然后切薄片！也可以切成圈片！这个自己决定吧！
要用老冰糖、又叫黄冰糖、土冰糖！颗粒不要太小的！最后两张是冰糖图片！
一层冰糖一层柠檬陈皮、川贝粉！
川贝要磨粉、整颗放作用不大！熬膏不要加蜂蜜、可以在熬好后喝的时候选择添加！不是什么咳嗽都可以喝蜂蜜的！咳嗽是否能喝蜂蜜水需要我们来分辨不同类型的咳嗽，像是这种肺燥的咳嗽、肺热的咳嗽、肺燥的咳嗽喝少量的蜂蜜水是有润燥清热的一个作用，但是痰多的咳嗽中医讲肝能生湿，喝太多的蜂蜜水反倒容易滋生很多的痰液，这个不应该喝了，另外一方面就很多感染后的这种咳嗽咯吐大量黄黏痰的时候不建议大家来喝蜂蜜水
记得最后上面盖保鲜膜！防止水汽！
隔水炖、4小时的时候可以打开盖子搅一下！再炖4小时一共8小时就可以出锅了！在炖4小时也是可以！不用看状态！绝对是可以滴！哈哈！成品图改天放！因为锅里还在炖！膏凉了就成粘稠状了！刚出锅是黑黑的汤装！
就是这种老冰糖！
成品图！记得4小时打开盖子搅一下！
这样感觉熬的非常透彻、柠檬的营养全部熬出来了！建议大家用这个隔水炖熬膏、电饭锅闷出来的感觉柠檬营养熬的不够透彻！这个锅家庭也非常实用的！如果经常需要熬膏的或者私房店、还是用这个比较好！没事还可以炖燕窝、甜品、熬各种汤！
香酥三文鱼（10个月以上宝宝辅食）
快手辅食，每天下班给米粒做好吃的是最大的乐趣。
用料：
1块三文鱼
1个鸡蛋
适量即食燕麦
做法：
三文鱼解冻后用厨房用纸擦干。（觉得三文鱼腥的宝妈可以用柠檬片腌一下，米粒能接受我一般不腌）
把蘸好蛋液的三文鱼放入即食燕麦中，让燕麦附着上。
七孔锅喷油，把三文鱼放进去煎熟。担心不熟的宝妈，也可以在别的小格放水加盖焖一会儿。
松软版吐司🍞面包
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
110克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
30克黄油
做法：
准备材料
把粉类混合均匀
称好牛奶
👌
把打散的鸡蛋液分3～5次倒入盆中
把牛奶倒入盆中
混合均匀后下手揉面。
黄油30克备好。
卷起来
这么揉，让黄油充分混合均匀，吸收
揉到这种程度，刷油。
醒发三个半小时。
醒发至两倍大后挤压排气。
拉伸式揉搓。
搓成长条后切成三个剂子
擀成长方形
卷起，也可以在上面铺上果干
卷成这样。
放进吐司盒。
烤箱发酵到这样。盖上盖子放入烤箱。
烤箱190度上下火烤35到40分钟。
脱模
😋😋😋
切片 and eat it
日式生巧克力—白巧克力
日式生巧克力第三单，白巧克力在巧克力中，也是人气爆棚的一种，自然在生巧克力里也不能少了它的身影
用料：
100g法芙娜35%白巧克力
8g黄油
4g糖浆或麦芽糖
15g奶粉
4g朗姆酒
41g淡奶油
适量奶粉（装饰）
做法：
白巧克力和黄油混合，隔水加热融化，水温保持在四十度左右
用刮刀轻轻搅匀，不要让水进入白巧克力溶液里，会造成油水分离的
淡奶油、糖浆和朗姆酒混合加热，边加热边搅拌均匀，当淡奶油快煮开时关火
淡奶油缓缓倒入白巧克力溶液中，搅拌均匀
加入奶粉，搅拌均匀，这步忘记拍照了……
用四寸慕斯圈模具铺上烘培油纸，或者直接用烘培油纸折成小盒子（9*9），将白巧克力溶液倒入，入冰箱冷冻一小时后脱模，刀加热切开即可
最后撒上一点儿奶粉装饰，即完成
青椒炒肉
✨这是我做的第一道菜，没想过做菜是这么有趣的事，也没想过做的第一道菜竟然是荤的，但是少油少盐，可口却不粘腻……好吧好吧不夸了，不过其实还是很符合我的风格的（无肉不欢，并且本人也很可口）hiahiahia~
用料：
1个青椒
50克猪肉
1勺酱油
6克盐
适量食用油
做法：
先将少许油倒入锅中，将油烧开（出现噼里啪啦的声音）
将猪肉慢慢放入锅中，翻滚至9分熟，将猪肉暂且盛出
查看油的量，不足再倒入少许，将青椒放入锅中，翻炒至熟。
再将熟肉倒入锅中一起翻炒至熟，倒入少许生抽，翻炒约1分钟，最后加入少许盐，翻炒约1分钟，最后盛出。
麻辣莴笋
灵感来源于09年走川藏处吃的冷锅串串，恩，想起来了，是在康定的一家小馆子，连着叶子切好的莴笋浸一下美味的调料汁，清爽又有味！昨晚潘晓月童鞋来蹭饭，她说喜欢莴笋，我就想起这个记忆里的味道啦，调试好味道后，大爱！
说是麻辣莴笋，按这个比例的味道只是有一点麻有一点辣而已~
用料：
一根莴笋
半碗水
2大匙生抽
1/2小匙花椒粉
2小匙糖
1大匙辣椒油
1/2小匙盐
2大匙醋
做法：
莴笋先从长叶子的部分开始，分成两半。接着把根部的皮去掉，然后根部切成六七厘米长的粗条，带叶子部分也切这么长（带叶子的部分比较嫩，可以不去皮）
锅里烧开水，撒少许盐，先下莴笋根进去焯1分钟，再下叶子部分进去焯半分钟，一起捞出过冷水，然后沥干水待用
将半碗水及除了醋以外的其他所有调料一起放入锅中，烧开后关火加醋拌匀（烧开是为了让糖融化）
莴笋装盘，浇上刚才烧好的汁即可
紫米番薯玉米羹
用料：
4茶匙（20克）紫米
3汤匙（45克）干玉米粒
60克番薯
250ml牛奶
适量白砂糖
做法：
将紫米和干玉米粒放入干磨杯中打碎
番薯去皮，切成滚刀块，煮熟
将紫米、玉米碎、熟番薯块、牛奶和白砂糖放入锅中，小火煮制20分钟即可
香酥鸡柳
孩子和大人都很喜欢的零食
用料：
300g鸡胸脯肉
3个鸡蛋液
若干面粉
若干面包糠
4g鸡精
4g胡椒粉
一汤勺料酒
5g盐
一汤勺生抽
做法：
鸡胸肉洗净切条，放盆里加盐、料酒、鸡精、生抽腌20一30分钟。
鸡柳裹一层面粉
浸入鸡蛋液
在面包糠上打个滚，均匀沾上面包糠
油烧七成热下锅炸至金黄捞出

摆盘挤上番茄酱或蛋黄酱就可以吃了
不沾酱一样很好吃
炒腰花
我喜欢刚出锅的腰花，嫩嫩的，香香的。除了辣椒，其他椒啥的不喜欢，生姜味我也不喜欢，所以都没有放。不过前期水里烧过，有用料酒腌制过，所以没有臊味
用料：
3只腰花
鲜味酱油
4个小辣椒
料酒
做法：
买的时候先让老板处理一下，回来水里泡下
锅里烧水，滚后，把腰花切好放进去，马上捞出来
加料酒鲜味酱油腌制一段时间
起油锅，倒入切好的辣椒，炒香后加入腰花，稍微炒一下，再加一点酒，加点清水即可。觉得味道不够可以再加点生抽
清炖排骨‘营养美味’
爸爸生病住院，只有这个迷你锅，胡萝卜是用勺子切的😂😂，清炖排骨营养美味。忍不住发个菜谱，很简单不需要多少食材。
        亲测😁超级好吃😍😍😍
用料：
适量排骨
6颗葱
6片姜
适量(根据自己口味途中调整)盐
适量胡萝卜
做法：
（1）首先将买来的排骨清洗干净，胡萝卜切块，姜切片备用。
（2）排骨冷水下锅放入姜片和葱节
（3）水开后捞出
（1）另放清水（最好是温水）放入排骨炖煮，加入姜片和盐。
（2）因为我是迷你锅，途中需要多次加水（热水）用了差不多一个小时。
（3）排骨选择大只的，我这个排骨一只有一斤多点，炖汤超好喝，肉也好吃。
紫玉米葡萄干马德琳玛芬
玛芬在英文里叫muffin，和cupcake（纸杯小蛋糕）很像。于是上网研究他们倒底不同在哪里。更多的是制作工序。Muffin是把干的材料，液体材料分别混合，再拌到一起，而且拌的时候不能用力搅，面糊要有点块状在里面，这样的玛芬有比较粗的质地；而小蛋糕是和做蛋糕的方式类似，有打发黄油和鸡蛋的过程，因此质地更细腻。其它的区别还有muffin通常当早点，因为不像蛋糕那么甜，并且原材中常常会放坚果和水果。而小蛋糕会偏甜一些，都是用低筋的白面做的，粗麦的不多。也许你发现我很喜欢做玛芬，其实就是因为制作的工序简单，我最怕打发黄油了，而玛芬里的油是融化的黄油（或是其它耐高温的油，比如葡萄籽油）。
紫玉米的营养价值比黄玉米好些，含有更高的蛋白质和低一些的碳水化合物。抗氧化能力也比较强。买不到紫玉米粉用黄色或是白色的玉米面都可以，比较细腻的就行。在超市常常可以看到新鲜的紫玉米卖，有机会一定要买来尝试一下哦，颜色非常诱人。
用料：
1杯低脂牛奶
半杯紫玉米面
1杯全面低筋面粉
剁碎的泡软的葡萄干3大勺
半杯麦芽粉
1个鸡蛋
3大勺有机黄油
2大勺糖
2小勺泡打粉
少许盐
做法：
把干的原料放在一个容器里混合均匀；把鸡蛋打散，和牛奶、融化的黄油放在一个碗里混合
把液体倒入干原材的容器中，放入泡软的葡萄干，用橡皮勺或是筷子拌匀，面糊应当很稠
烤箱开200度（400华氏），把面糊倒入12个大个马德琳模子中（铸铁的或是硅胶的），三分之二满，烤15-18分钟就可以了
鸡蛋韭菜盒
韭菜是春天最有味道的一把草！韭菜也被称之为壮阳草，长生草等，虽说韭菜是草但是营养价值却非常的高！春天里的韭菜非常清香！称之为香草也不为过。趁着春天多吃些韭菜有益健康。
韭菜可以很多种吃法，但是最不赞同烤着吃那会破坏很多营养成分！韭菜做馅儿很不错，饺子包子都可以，韭菜盒子是我经常做的，家人喜欢韭菜盒加鸡蛋做馅儿，依我个人的口味什么配料也不加，就是纯韭菜的非常清香可口！春草，香草，香韭，韭菜盒子.............
用料：
韭菜
鸡蛋
面粉
色拉油
五香粉
香油
盐
味精
做法：
韭菜清洗干净控干水分
将韭菜切末备用
鸡蛋两只打散
将鸡蛋炒熟，并搅成碎末
韭菜末装入盆中，首先加入适量色拉油拌匀这样可以包裹住韭菜防止韭菜出水
加入鸡蛋末，五香粉，盐，味精，香油拌匀即可
面粉用热一些的水和成软一点的面团
和好的面团松弛20分钟左右
将面团切成剂子，比包饺子的剂子大一些，擀成面皮
包成韭菜盒子，边边包成花边
不粘锅倒入少少的油，放入韭菜盒子小火慢煎
煎至两面金黄，煎熟就可以复制搜索复制搜索
酱香饼
用料：
2张手抓饼
做法：
大蒜搅拌 蒜蓉
酱汁比例要记好哟
手抓饼不用放油煎至两面金黄 微微蓬松就可以了
再刷上我们的秘制酱汁
撒上芝麻 葱花
酥脆掉渣 一层比一层香
宝春师傅的黑贝果😚
贝果一直是我的最爱，外皮很有咬劲，抹上厚厚的cream cheese口感浓郁。一定要是cream cheese，如果是牛油或者果酱，很容易会被面团吸收，就不会有芝士在你口里的乳化的效果。

我妈说跟山东馒头夹豆腐乳有啥区别，我瞬间石化。。

以前经常跟公司同事团购台湾的贝果，虽然麻烦，但乐此不疲，后来搞到老板也一起加入团购的队伍。那些专为台湾人口味特制的贝果不会像传统的贝果那么有咬劲，内里更松软，内馅更丰富，又是另一番滋味。

台湾面包大师宝春师傅的这款黑贝果，加入了浓郁的黑芝麻酱，黑芝麻粉和老面，经过低温发酵，有非常浓郁的面香混杂着黑芝麻香，非常惹人喜爱！
用料：
300g法国面包粉
45g细砂糖
3.6g盐岩
4g高糖酵母
15g黑芝麻粉
18g黑芝麻酱
60g法国老面
135g冰水
0.3gB B A改良剂
烫面：
1000g水
5g麦芽精
做法：
前一天晚上制作老面: 高粉100g，麦芽精2g，水70g，盐2g，酵母
4g。法国老面+水后慢速打两分钟，然后加入酵母再慢速打两分钟，再加入盐慢速打一分钟。
将酵母和改良剂之外的材料全部倒入，厨师机慢速打两分钟。(我家的是Bosch厨师机，一开始开的三档)
然后加入酵母和改良剂，如果没有改良剂可以不加。再慢速打4分钟至面团成团，如图。成团后再快速打1分钟(此时开到五档了)
打到薄膜有雾面亮感，根据图示，我觉得已经过了扩展，又不到完全阶段。所以我觉得打一分钟快速好像不大够，就一直打到有膜为止。
分割：分成每个120g的面团，可以做5个。 分割后滚圆，让面团静置五分钟。因为这个面团的含水量不高，所以滚圆后尾部是不会太粘合的(如图,屁股开花)，宝春师傅滚圆的手法和平时做中式面包不一样，不过我试验过几次，效果都一样的。
塑型：将滚圆后的面团搓长条，然后以手掌为中心在手上绕一圈，将面团绕在手掌下搓匀，两端就会连在一起，成一个圆了。
搓到接口粘合。
放入5℃的冰庫发酵十二小时，我就是摆冰箱冷藏过夜。第二天早上烤就可以吃到新鲜的bagel拉！
烫面：1000g水加5g麦芽精，没有麦芽精就用蜂蜜。每面烫30秒，捞起后沥干水，可以放进烤箱，190℃, 16分钟。
蜜汁酱香猪蹄
某人爱吃猪蹄，自己也喜欢，没有吃过甜口儿的猪蹄，自己DIY一下下，没想到还挺好吃，呜哈哈。。。
用料：
4个猪蹄
两勺料酒
一块生姜
半棵葱
一个白蔻
一个草果
一块酱豆腐
两勺芝麻油
两片香叶
5、6块冰糖（炒糖色）
大概也是5、6块冰糖（高压锅中）
三个干辣椒
没过四个猪蹄即可葡萄酒
两勺酱油
三小勺盐
半勺红糖
一勺半甜面酱
六棵大枣
若干黄豆
做法：
把猪蹄劈成四半，洗干净
猪蹄凉水下锅，放几片生姜，两勺料酒，开锅后撇掉白色沫子，大火煮10分钟
猪蹄捞出过凉水，放在篦子上沥干水分
酱豆腐和香油、甜面酱调成酱汁备用，锅内倒少量油，小火，切记一定要小火啊，油微热放几粒冰糖，慢慢将冰糖炒化，炒至深褐色并有微微起泡。这时，将猪蹄下锅翻炒，让其和糖分充分接触并且变成漂亮的红色，此时将备好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，盛出。
将猪蹄和提前泡好的黄豆倒入高压锅中，倒入酱油，放之前备好的香叶、草果、白蔻、大枣、冰糖、红糖、生姜、干辣椒、大葱、盐，葡萄酒没过猪蹄。盖上锅开火，开锅后中火三十分钟，关火。
将炖好的猪蹄重新倒入炒锅中进行大火收汁即可。
红豆羹
用料：
1小碗红豆
350g糯米粉
盐
糖
做法：
清洗过的红豆一碗，加水10杯，中火煮30分钟。后转小火再煮1个半小时，（时长搅拌，避免糊锅）煮好后，滤出红豆和汤汁置凉备用。
盆中准备2杯糯米粉，半茶勺盐，1汤勺糖和一杯开水，搅拌均匀，和成面团。
面团裹入塑料袋中，静置20分钟后再次和匀。将面团揉成长条，再切成小块，揉成小团备用。
红豆隔着滤网碾碎，将其肉质滤入煮好的汤中，过滤皮质。将汤和红豆肉拌匀。
将6杯红豆汤与2杯清水加热，中火煮沸。下入糯米团，煮10-15分钟让其入味。
加入半少杯糯米粉于一杯水中搅拌备用，后将其均匀倒入汤中，再加2茶勺盐。最后文火五分钟，完成。
绿色有机—红薯叶也能卷饼
家里的红薯发芽了，索性泡到水里长成了绿植，郁郁葱葱煞是惹人喜爱，但是好景不长，红薯叶会越长越高然后垮掉，于是想起妈妈小时候给我们做的红薯叶菜饼子，所以就有了这道美味的小吃。红薯全身都是宝，各个阶段都可以利于，营养价值也高，适合各个年龄段，尤其是我家俩宝，吃的可香了！
用料：
一把红薯叶
若干面粉
适量温水
适量蒜蓉
1勺香油
1勺辣椒油
1小勺醋
1小勺酱油
做法：
把发芽的红薯泡在水里，过十天左右就可以长成美丽的红薯叶，放在家里当绿植十分好看，等到长高了，就可以割下来做成美味了
割一把红薯叶，放心，还会有新的叶子长出来，是不是很神奇？循环利用，绿色有机
将红薯叶子和嫩芽头摘出来，老梗不要，用清水洗干净，放漏盆里控水
用温水将面团和至稍软的状态，也不用太软，然后醒面十分钟，揉成光滑的面团
将面团擀成圆形的薄饼，将红薯叶放到薄饼上
再擀一张同样大小的薄饼盖在红薯叶上，并将周边压实
将菜饼放到无油无水的平底锅里，烙至两面熟透即可，红薯叶很容易熟，判断对标准为饼子熟了即可
盛出切好
准备酱汁，将蒜蓉，醋，味极鲜，香油，辣椒混合成可口的酱汁。然后将菜饼子中间分开，每一面都带菜，可以卷成饼子蘸酱吃，非常好吃！
红烧鱼
我家冬天长期会做的菜，因为冬天即便冷了也很好吃，鱼冻就出来了，味道很棒，吃米饭喝粥都爽
用料：
1条（2斤以上的）鱼
1把蒜苗
2个大蒜
7-8粒花椒
2个干辣椒
1汤匙黄豆酱（或辣椒酱）
1汤匙醋
盐
鸡精
2片姜
一包料酒
酱油（老抽）
做法：
鱼（青鱼、草鱼、大花莲鱼都可以），切大块备用，鱼头从中间劈开（鱼头也可以不放进去，另外炖鱼头汤），大蒜拍碎，蒜苗斜着切段，干辣椒一切二。以上备用
起油锅（平时炒菜的油量，我直接在砂锅里炒的），锅热后，把大蒜、花椒、干辣椒、黄豆酱、姜全部放入炒香，然后把鱼块倒入（鱼块倒入前需控干水份），多翻炒一会。
鱼的两面最好都炒到变色，然后放入醋、老抽，老抽大概1.5汤匙（这得看鱼的大小了），然后把料酒倒入，再放适量清水（水差不多盖住鱼），盖锅盖大火炖。
水开后，把盐、鸡精放入（可以加适量白糖，会更好吃，我公公糖尿病，我没放糖），等汤汁收了之后把蒜苗断放入，再翻下锅就可以了。
麻香麻香的藤椒酸菜鱼（超详细无料包版）
难度🌟🌟
耗时 45分钟

今天本来是没有想吃酸菜鱼的，打开买菜app免费菜的选项只剩两个，一把新鲜的花椒和一瓶健力宝。感觉这一把花椒很适合铺在酸菜鱼上，再来一把热油滋一下，满屋应该都是青花椒的麻香。

一般家里吃水煮鱼或者酸菜鱼我都会买黑鱼，黑鱼刺少肉弹，我习惯自己片鱼片，如果你们觉得不方便可以买现成的鱼片节约时间。
用料：
1条黑鱼
5瓣蒜
适量盐
1包鱼酸菜
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
3片姜
3根香菜
一把鲜花椒
半块千叶豆腐
1把金针菇
1盒魔芋丝
适量生抽
做法：
黑鱼洗净
这是剔下来的鱼骨
这是片好的鱼片
浆鱼片。根据鱼片的量加入适量的盐，白胡椒粉，然后往鱼片加水，少量多次，每次把水抓没了再加水，一共差不多加一个碗底的水，70ml左右。最后抓出鱼胶再打入一个蛋清，少量淀粉抓匀。
青花椒洗净备用
可以准备一些你喜欢的配菜，我加了魔芋丝，金针菇和千叶豆腐。
姜蒜切丁，小米椒切段，鱼酸菜洗净切断。我这几天忌口没有做太辣的，喜欢辣一点的口感可以多放点小米椒和泡椒。
下油姜蒜辣椒爆香，油要多放一点因为酸菜比较吸油，接着把酸菜倒进去翻炒
鱼骨和鱼块倒进去和酸菜一起翻炒至断生，撒点盐
倒一壶刚烧开的开水盖上锅盖熬煮一会
汤转浓时候就可以把鱼块和酸菜捞出来
把配菜丢进去煮，要添点水啦
来点生抽调味
配菜也捞出来，重新开火把汤烧开，大滚以后加入腌制好的鱼片。放鱼片时候不要一坨一起放，快速散开放，这样鱼片容易熟，火再次滚开以后就可以出锅了。连汤带鱼片一起倒出，铺上鲜花椒，煎好的干辣椒段和香菜。
最后一步烧一点热油，滋油
香喷喷
千叶豆腐好吃QQ的
吸了汤汁的魔芋丝也太好吃了吧！
老北京传统清真豆腐脑
我是北京妞儿，牛街出生，牛街长大，吃的最多的就是回民小吃。豆腐脑我不知道起源于哪里？不过，它确确实实陪伴了我的童年。现在有了娃，也想让他尝尝我小时候的味道！
用料：
1盒内脂豆腐
10个干香菇
10g干黄花菜
10g木耳
2片姜
适量酱油
少许盐
少许料酒
100g羊肉
适量水
做法：
内脂豆腐放入上气儿的蒸锅里，大火蒸15分钟。
香菇，木耳，黄花菜提前冷水泡发，洗干净切丝。我是头天晚上泡上第二天早晨做。
羊里脊肉切小丁，姜切丝。
锅内放少许油，烧至七成热，放羊肉丁姜丝爆香。
翻炒至羊肉变色，调入料酒，爆香。
加入切好的香菇木耳黄花菜继续翻炒。
烹入酱油
加入水，大火烧开，转中火煮5分钟左右。
调好水淀粉，缓缓多次倒入锅里，边倒边搅拌均匀。
取一只碗，先盛豆腐然后浇上做好的卤汁。香喷喷的豆腐脑完成。
香酥鸡蛋灌饼
用爱浇灌的饼，格外的美味
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
50克温水
10克盐
做法：
取少许面粉
加水搅拌成絮状
揉好，放置30分左右，面更精道
切葱备用
切火腿备用
洗干净生菜备用
切一小块面，揉成长条
抹油
卷起
擀成圆形○
放油
放饼，再放油
灌入鸡蛋，煎好火腿
放酱，出锅
完美
看着就胃口大开～自制凉粉
小时候的味道～凉粉。自己在家做吧，简单健康又好吃，夏天了，看着这碗凉粉就胃口大开呀。快一起来做吧🤗🤗
用料：
100克豌豆淀粉
做法：
成品，这个凉粉的刮刀要在淘宝买一下啊
一百克豌豆淀粉，一百克冷水，拌匀
搅拌成这样的淀粉糊
不粘锅，1000毫升清水，煮开
一边倒淀粉糊一边快速搅拌，一直快速搅拌，防止糊底，一定要搅拌均匀
煮六七分钟，状态就是粘稠，冒大泡
放大看一下啊，冒大泡
一个大碗，底部刷点葵花籽油，然后把煮好的淀粉糊倒进去，放凉后在冰箱冷藏一个小时
倒扣出来，洁白Q弹的凉粉就做好啦
用凉粉刮刀刮一碗
放点黄瓜丝，蒜末，小米辣，小葱花，调味，自己喜欢的味道。生抽啊，醋，糖，辣椒油，盐，总之，好吃的不得了不得了，爽口开胃
来一口不😏😏
南瓜饼
用料：
一个小南瓜
适量糯米粉
糖
色拉油
做法：
小南瓜洗净切开，去当中的瓤
切成小块
去皮，洗净待用
南瓜块加水煮开
大约十几分钟，煮至南瓜酥烂关火（用筷子试试看是否酥烂，眼睛也可以看出，南瓜块有些糊了基本就好了）
带一些汤水取出，用勺子碾碎
碾至全部变成泥
加糖（如果喜欢甜的话，可以稍多放些）、少量色拉油拌匀
一勺一勺加入糯米粉
用手拌匀，直至拌到面团比较干爽
取一小团，用手搓成圆形，然后再略压一下
平底锅上火加热，加入适量油（略多一些）
逐个放入南瓜饼，中小火煎
煎至一面金黄，翻面再煎另一面
待两面煎成金黄，就可以了盛出了
酸辣土豆丝
酸酸辣辣✌️可以来试试…
用料：
2个土豆
2-3个小米辣
10粒左右花椒
2瓣蒜
适量葱花
1勺酱油
1勺蚝油
少许盐
1勺醋
做法：
土豆洗净去皮
切丝备用，放入冷水中浸泡，去掉表面淀粉，取出控水备用
起锅烧油，加入花椒、蒜末，小米椒，炒出香味，加入土豆丝翻炒，加入酱油、蚝油、盐，翻炒均匀，最后倒入醋，再次翻炒，出锅装盘。
减脂餐～豆腐鸡胸肉丸子
烤箱版非油炸豆腐鸡肉丸子，在豆腐的基础上添加了鸡胸肉和生菜，健康营养两不误，重点是超级好吃哦，吃多也毫无负担，好好吃饭照样减肥，味道棒不棒尝过就知道！
用料：
330克豆腐1块
110克胡萝卜半根
50克鸡胸肉1块
80克生菜1颗
1个鸡蛋
1勺橄榄油
15克盐
1勺五香粉
10克生抽
1勺淀粉
10克全麦粉
做法：
准备食材～胡萝卜切小丁，戴一次性手套将豆腐抓碎，鸡胸肉剁成肉泥（我加的是自己烤的鸡胸肉）！
生菜洗净放入开水中焯一下，捞出撰干水分，切成末！
将胡萝卜檫成丝再切小丁与豆腐、生菜碎、鸡胸肉碎混合，加入生抽、五香粉、盐、1个鸡蛋抓拌均匀！
这款菜谱豆腐最好选择老豆腐，如果你买的是嫩豆腐一定要加入1勺淀粉和10克全麦面粉，再加入1勺橄榄油搅拌均匀，不然水分太多不容易成团或成团烤制时散团！
烤盘铺好锡纸和油纸（刷油哦），将豆腐泥搓成丸子形状，放入烤盘，180度烘烤25分钟，翻面再烤20分钟即可，不要质疑烘烤时间，因为豆腐的水分较大，小主亲测，如果时间短，外表熟而内部组织没有烤透哦！
炒方便面
我自己爱这么做，随便记录一下～
用料：
一袋红烧牛肉方便面
一个西红柿
一根王中王火腿肠
两瓣大蒜
一个鸡蛋
做法：
做准备：大蒜拍一下切两刀，西红柿切碎，火腿肠切片。
水煮开放入蔬菜包，然后放入方便面饼煮一下至刚刚散开的状态，捞出备用。煮面的水不用倒继续煮鸡蛋。
锅中倒少量油烧热，放入大蒜碎炒香，挤入方便面酱包炒香，倒入西红柿炒熟，撒入方便面粉包搅拌均匀，倒入火腿肠片和煮熟的方便面，翻炒一会儿让面均匀裹上酱汁。出锅。水煮蛋或者煎蛋码上去。
开动。酸酸咸咸的我超爱吃。
蘑菇🍄土豆
用料：
适量食用油
一段葱
一小块猪肉
一包土豆
一个蘑菇
适量盐
看耗油心情 你懂得耗油
两勺生抽
少半勺味精
做法：
开水焯蘑菇🍄，焯5分钟左右，把白沫子撇掉，捞出备用。
放入适量油，油温7分热放入葱花，炒出香味放入切好的猪肉🐖（把猪肉切成片放入淀粉生抽拌一下）翻炒猪肉变色放入土豆，翻炒一下放入适量水盖上盖子炖会，炖到土豆可以用铲子刺断。
如果水不够可以再放点儿，放入之前焯好的蘑菇，翻炒一下，盖上盖子炖两三分钟后放入适量盐，耗油，翻炒后盖上盖子再炖2、3分钟，出锅关火放入一点点味精。
逸臻照烧鸡肉三明治
逸颗臻心
全麦吐司加鸡胸加蔬菜的完美结合，没有多余热量的同时也保证了营养的均衡
用料：
鸡胸
吐司
生菜
黄瓜
沙拉酱
做法：
鸡肉切1到1.5厘米左右的厚度，放入料酒1勺、生抽2勺、白砂糖2勺、蜂蜜1勺、大蒜和姜末、热水4勺、老抽几滴搅拌均匀、腌制20到25分钟
烤吐司、黄瓜切片、生菜洗净沥水备用
锅内入少于油，小火煎鸡肉至图片色，吐司抹沙拉酱后放生菜、放煎好的鸡肉
把腌制鸡肉的配料倒进锅内，大火熬至粘稠酱汁，浇在鸡肉上(大蒜、姜末留锅内)
最后在鸡肉上放黄瓜片，另一片吐司涂沙拉酱盖上即可，用锯齿刀中间分两半即可
白萝卜木耳鸡汤
用料：
3个鸡腿
1根白萝卜
水发木耳
姜
醋
白胡椒
做法：
鸡腿焯一下过血水。
另起一锅水放入鸡腿、姜片，大火烧开后转小火加一点点醋炖半小时。
萝卜切厚块，木耳撕小朵，一起加入鸡汤，加入适量的盐。
萝卜变透明后，撒上一点白胡椒，关火出锅。
汤汁炖出来是奶白的，木耳软软糯糯，冬天吃好暖心，还没什么油水又可以减肥吃了好大一碗好满足哇咔咔～
八寸戚风蛋糕
用料：
5个（约50g一个），蛋清蛋黄分开放鸡蛋
40克牛奶
85克（过筛）低筋面粉
90克（分别30g，60g）细砂糖
40克（无味蔬菜油）色拉油
做法：
准备材料。
1.面粉过筛
2.蛋清蛋黄分离，蛋清盆干，无水，最好不锈钢盆。
3砂糖分开装，30g，60g
1.五个蛋黄+30g砂糖，轻轻打散打匀即可。
2.一次加入40g油40g牛奶，搅拌均匀。
3.加入过筛的面粉，橡皮刮刀翻拌均匀。（不要过度，面粉起筋，口感过韧）


蛋白打发
1.60g砂糖分三次加入。
第一次，打到蛋白呈鱼眼跑状+20g
第二次，打到蛋白浓稠，呈粗泡时+20g
第三次，打到出现纹路时，+20g
（我就是平均分三次，没测）
再继续打一会，蛋白可以拉出弯曲的尖角的时候=湿性发泡，做戚风蛋糕卷这个时候就可以了。
做戚风蛋糕，还需继续打。到提起打蛋器，蛋白拉出小直立的尖角=干性发泡。就可以了。
三分之一蛋白到蛋黄糊里，橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，（从下往上，不要划圈，以免消泡），翻均匀后，蛋黄糊倒入蛋白盆同样方法，充分混合。
混合好的蛋糕糊倒入模具，端住模具，在桌子上震两下。
放入烤箱，170度，40分钟，（因为烤箱不一样，我建议半小时的时候拿出来看看，上边裂开，拿牙签扎下，不湿就可以了）
拿出倒扣在冷加上，冷却后，再脱模。
草莓🍓味雪花酥
用料：
160克饼干
20克草莓干
150克草莓味棉花糖
40克黄油
45克奶粉
140克坚果
做法：
无盐黄油放入不粘锅，全程小火，慢慢融化
将棉花糖倒入锅里翻炒
棉花糖全部融化后
倒入奶粉，翻炒均匀
草莓干
将饼干，花生，草莓干全部倒入锅里，继续翻炒
戴薄膜手套塑形
太烫了，塑形得不好看
表面撒上奶粉，两面都撒，会更好吃
常温放凉后，切块，密封保存。