xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茭白炒木耳
用料：
3根茭白
n朵木耳
2瓣蒜
盐
生抽
做法：
把茭白剥出洗净（第一次做茭白，好像太节约了，剥得不是很干净，哈哈哈）
茭白切丝（此处省略切丝过程）
木耳泡发洗净，稍微切一下，大概一个木耳切上一两刀就够了（木耳一般提前一个小时泡就好了，泡久了不是很好，还有，隔夜的木耳一定不要吃）
热油，放入蒜瓣，放入茭白丝和木耳，小点火炒，不然木耳会蹦，炒的差不多了，加入盐和生抽，再炒一下盛出。（中间的那一根茭白切的太小了，好像被我炒焦了，哈哈哈）嗯嗯，还是非常好吃😋
椒盐炸茄子
时间：约12-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1根长茄子
15g淀粉
15g普通面粉（中筋）
1个鸡蛋
1g椒盐
1g盐
2g白糖
适量辣椒粉
依口味添加椒盐
根据口味添加熟白芝麻
适量食用油（油炸）
做法：
茄子切片。
往茄子中加入淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、盐、白糖，翻拌均匀。
然后再在表面裹一层面粉。
油锅烧至7成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有有许多小气泡产生，说明油温达到了。
将茄子放入锅中，中火炸1分钟后捞出，升高油温，复炸一次。
然后在表面均匀地撒下辣椒粉、椒盐、芝麻，就可以美美的享用啦。
韩式豆芽焖饭
http://www.rimi.kr/recipe/1299989
用料：
#主料
200g豆芽
450ml水
140g牛臀肉
350g（2杯）米
少许盐
#腌肉料
2茶匙酱油
1茶匙蜂蜜
1茶匙葱
1茶匙蒜
1/2茶匙香油
1/2茶匙芝麻
少许黑胡椒
#扮饭酱
1茶匙酱油
1茶匙辣椒粉
1/2茶匙香油
1/2茶匙芝麻
1茶匙水
做法：
米浸水30分钟。

黄豆芽摘干净。

肉切成合适大小，用腌肉料腌渍。
锅入米、水，铺豆芽，铺肉，撒盐。

中火炊饭。
拌饭料拌匀。
水果蛋黄布蕾
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
我这次配上了芒果和香蕉，味道香甜口感比较绵软，如果宝宝咀嚼比较好，喜欢稍微硬一点的口感，也可以换成苹果，梨。另外，我觉得草莓，猕猴桃，菠萝，桃子的味道也很不错，可以试试看。

蛋黄布蕾只用了蛋黄来做，蛋清过敏的宝宝也能吃。如果宝宝对蛋清不过敏，也不要浪费，可以用来给宝宝做点溶豆之类的小零食呀~
用料：
2个蛋黄
1根香蕉
1个芒果
30克牛奶
适量椰蓉
做法：
准备食材：香蕉1根，芒果1个，蛋黄2颗，椰蓉适量，冲泡好的奶粉或牛奶30克。
将冲泡好的奶粉或者牛奶倒入蛋黄中。
用手动打蛋器混合均匀，把蛋黄搅散。
在锅中加入适量清水，大火将水烧开冒泡后，转成小火，把蛋奶液放到锅上，隔水加热。
低温加热时，要不停地用手动打蛋器顺着一个方向画圈搅拌，避免混合不均，导致蛋黄成型出现很多结块和小蛋黄渣。最后混合到动图上这样比较粘稠，提起不会轻易落下的状态即可。
将香蕉切成小块儿。
把芒果对半切开，在果肉上用刀划成这样的网格状。
再轻轻用手向上顶，一块一块的芒果肉就能绽开。
再用刀轻轻切下来，芒果果肉就能轻松的切好了。
把水果果肉放入能进烤箱的布丁碗里，这个布丁碗用那种能够进烤箱的碗即可。
最后把蛋黄糊淋在水果上面。
再在顶部撒上椰蓉。
我做了两杯，准备和宝宝一起吃，把他们放到烤箱里，选择上管模式，180度，烤制5-7分钟，确定表面的蛋奶糊已经烤熟就可以出锅啦。
做起来比较简单，既能给宝宝多吃水果，也能顺便把蛋黄添加了，给宝宝当个加餐很不错吧，也不用担心水果直接吃会凉肚子了。
雪梨煲猪腱子肉汤
用料：
2个梨
25克海底椰
2，3个无花果
16克南杏
8克北杏
一整块猪腱子肉
2片生姜
做法：
1.海底椰，无花果，南北杏，泡水半小时。
2.梨带皮切块
3.猪肉洗净放入开水锅，待水再开，捞出冲凉水，备用。
4.砂锅煲水至水开，放姜片，海底椰，无花果，南北杏，猪肉。滚开，调小火，煲一个小时。
5.放入梨，再煲一个小时。
6.放少许盐，试汤味。
7.煮熟的腱子肉淡口，可沾生抽吃。
土豆包子
孩子不知道怎么了心心念想吃土豆包子，我可以满足孩子的小心愿哦！
用料：
400克面粉
5克酵母
1个土豆
250克水
5克盐
1勺生抽
400克肉馅
1根葱
6片姜
6瓣蒜
2勺耗油
做法：
土豆切粗一点儿的条，再切丁。
热水中稍微煮一下，这步其实也可以省略，直接拌肉馅里。
肉馅的好味道可以多放一些葱姜蒜末，然后要用热油浇一下。味道会更好。
提前把花椒，大料，香叶用热水泡，用这个水调肉馅。
用发面包包子，发面：准备200毫升热水放5克白糖溶解，不烫手的水放入5克酵母，等酵母在水面上有成团的感觉倒入等400克面粉中，揉成光滑的面团，保鲜膜覆盖。再温暖的地方发酵。
大火上汽后记时20分钟，关火放5分钟。
好吃的土豆包子出锅了。
炒面筋
还是二狗妈的方子，按着我口味适量增加减一下调料。
图片的面筋是没有放【老干妈/油辣子】的，家里有孩子，经常做给女儿吃，喜欢吃辣就加辣进去，下面方子有写上。
面筋手法请参考其他厨友，卷出来不好看没关系，最后还是得切片。
我喜欢吃孜然，不喜欢吃的可以不放。
注意:
  我家三口人，此方子的面筋我分两次吃，酱料是炒面筋一半的量，如果家里人多，酱料直接在翻一倍。
用料：
【面筋制作】
250克谷元粉
600克水40度
3克盐
【炒面筋调料】
50克黄豆酱
10克(家里有宝宝可不加)油辣子/老干妈
10克蚝油
5克蜂蜜
10克油
5克芝麻
5-10克孜然(出锅前)
做法：
水里加盐搅拌融化，谷元粉边倒边搅拌(千万别一次性倒进去)和成团，醒至半个小时，用筷子缠绕做成图中面筋的样子(具体手法看其他厨友的视屏吧，基本手法都一样)
冷水入锅煮，中大火煮至锅边冒小泡立刻关小火煮，保持微沸状态，煮25分钟关火捞出
取一半煮好的面筋切片备用
黄豆酱/蜂蜜/蚝油/老干妈/芝麻/油(搅拌均匀)备用
锅中放一点油，倒入切好的面筋翻炒20秒，把调好酱料倒入锅中翻炒均匀，出锅之前放点孜然，在翻拌均匀即可。
秘方黑芝麻糊（破壁机版）
不知不觉，80后也加入了养生的团队。想要延缓脱发、白发，调整睡眠、改善肤质吗？来吧，这碗秘方黑芝麻糊你值得拥有！
用料：
60克黑芝麻
20克糯米
20克黑米
20克核桃
20克红枣
适量冰糖
800—900ml清水
做法：
准备好熟黑芝麻、黑米、糯米、核桃和红枣，冷水冲洗后放入破壁机，并加入适量冰糖。因为红枣也是偏甜的，所以冰糖不要加太多。
破壁机内加入800-900ml清水，根据个人对糊糊浓稠度的偏爱调整，我家今天加了900ml，便于就着饼吃，刚好两个人的分量。
启动破壁机，10分钟快糊模式，香喷喷的黑芝麻糊出炉啦。
霏妈小厨^o^新鲜跳跳鱼葱段汤
用料：
半斤跳跳鱼
适量家乡鱼露
适量葱
适量油
适量盐
适量致美斋9度米醋
做法：
新鲜跳跳鱼买回来先用清水洗几次，再倒点油到清水中泡着跳跳鱼约30分钟后再煮汤。因为跳跳鱼是直接煮不剖腹，倒点油到清水中泡着跳跳鱼是想让它把花生油喝到肚子里去除泥腥味。
新鲜的跳跳鱼我是凉水下锅，因为如果是沸水下锅的话它可是会跳出来的，我是用小锅煮，还怕它们在里面乱跳把锅盖跳翻了，我是用手按住锅盖煮的，等水煮开后安静了再开盖，放入葱段、鱼露和盐煮约1分钟就可以起锅了，起锅时滴点花生油。
建一个菜谱放自己做的食物图片
用料：
若干兴趣
做法：
哈哈，就算是普普通通的方便面也要吃出态度
终于可以自己做饭了
水蒸鸡蛋羹
童年回忆，成长陪伴的早餐之一！老少皆宜啊！
用料：
2个鸡蛋
若干温水
3克盐
1勺香油
1勺酱油醋
做法：
鸡蛋两个
打匀，打到用筷子挑起来没有蛋清
加点盐，少放
加温水，千万不要太热，否则成了鸡蛋花啦！一边放一边搅拌，水的量按照个人口味放，喜嫩滑的就多放一些
搅拌好的样子
撇去泡沫
放入蒸锅
有人喜欢用保鲜膜，我还是喜欢用小盘子盖好
大火2分钟，中火3分钟.小火2分钟！好了以后不要着急掀开盖子，稍等半分钟
根据个人口味放入酱油醋和香油
最古老的切割方式，为了让味道浸入每一块！开吃！
鲜味实足的～砂锅🍲鲜贝、海米冬瓜粥（老少皆宜）
鲜贝的功效用途是:
健脑、健脾和胃、养颜护肤、抑癌抗瘤。
鲜贝是一种海鲜食材，它是大型贝壳中的一块肌肉，也叫带子，它的肉质爽软，滋味鲜美，适合大多数人食用。
用料：
60克鲜贝
8个海米（大）
1小块冬瓜
3片红萝卜
1小朵西蓝花
3个小干香菇
2-3克胡椒粉
1勺料酒
1勺生粉
40克大米
40克糯米
1小勺香油
做法：
鲜贝洗净用料酒、盐、淀粉腌制一下；胡萝卜、冬瓜、切厚一点的片或丁备用；（我上面的小花是用模具压的）
海米洗净、干香菇泡发好后，也切成片（这两样放在旁边，忘了入镜）
大米洗净，可以先开始煮粥；
煮粥的过程中，把冬瓜、胡萝卜、西蓝花焯个水，冷水进锅一开就离火；
放进纯净水里过一道；
粥煮开了，先把香菇和海米放进去一起煮；煮的少许有点稠了，就把冬瓜、胡萝卜、西蓝花放进去一同煮；
最后熬到特稠了，加入鲜贝，几秒钟后；
调入少许盐、胡椒粉、香油搅拌均匀，即可！
蒜蓉小龙虾
夏天就是小龙虾的季节呀～～～吹着空调嗦着虾再来瓶肥宅快落水，简直要惊叹人间值得啦～
用料：
4颗蒜
1瓶啤酒
2斤小龙虾
适量盐
适量姜
适量糖
2勺蚝油
2勺生抽
1根黄瓜
做法：
小龙虾用刷子清洗干净，去虾线去头。小龙虾如果腮部比较脏的话，最好也去掉，多洗几遍。
我买了两斤小龙虾，配了四颗大蒜，大蒜全部剥开，剁成蒜末，颗粒可以稍微大点。蒜末最好用水泡着，避免待会炸糊。
黄瓜洗净，中间竖直切开，然后再切断。
锅里热油，把小龙虾放进去过一下油。过油的目的是让虾颜色更红。过完油把虾捞出来，剩下的油炒蒜末。
放入3/4蒜末，用中小火炒香。炒香后放入糖，盐，生抽，耗油炒匀变成蒜蓉酱。然后放入过过油的小龙虾，翻炒均匀。然后放入啤酒炖五分钟左右。
炖的差不多了，尝尝味道缺啥在加啥～放入最后1/4蒜末，炒匀，再放入黄瓜，炒三分钟左右就可以出锅了。出锅后撒上葱花，香菜～
炒小龙虾的时候可以另起一锅煮点面条，面条我喜欢用稍微粗点的圆面条，面条煮差不多了可以在放点青菜在面条锅里，青菜变色面条就可以盛出来了。盛出来后放点油把面条拌一下，避免顾不上吃面面条坨住。
先吃虾，剩下的汤汁拌面。毫不夸张的说，这个汤汁拌的面我能吃两碗～滋味全在汤里面～🥰🥰🥰
奥利奥奶酪面包
今天的面包软软的，小小的，馅料是我喜欢的奶酪馅，加了奥利奥饼干碎，有点甜，又有一点奥利奥本身带来的咸香，很喜欢～
用料：
160克高粉
40克低粉
30克糖
2克盐
3克酵母
100克牛奶
25克全蛋液
8克奶粉
25克黄油
奥利奥奶酪馅
100克奶油奶酪
30克糖粉
3块去掉夹心奥利奥饼干碎
做法：
后油法完成揉面，一发后分8份，每份大约48克，滚圆松弛15分钟
包入馅料
整形入模，进行二次发酵
最后发酵结束，表面刷全蛋液，入烤箱180度15分钟左右
奥利奥奶酪馅：100克奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑加入30克糖粉拌匀，加3块去掉夹心的奥利奥饼干碎！
撒了香酥粒，还不错吧～
红枣苹果茶
尝试做出兰州拉面店里免费红枣茶的味道～
用料：
6颗红枣
1个苹果
20克红糖
做法：
苹果切块，不要果核
红枣稍微掰裂一些，煮的更容易出味道
锅里适量水，放入苹果块，红枣，红糖，开火煮沸后再煮4分钟，关火。
煎牛排
我做菜不喜欢给很多的佐料，就是想让食物本身的味道让它散发出来
用料：
一块牛排
10克黄油
面上涂抹均匀海盐
面上涂抹均匀黑胡椒
做法：
朋友去超市帮忙带的牛排，没买好太厚了，解冻清水洗下要改个刀
用厨房纸巾擦洗干净
太厚了改刀用纸巾按摩下去除多余的血水
清洗干净摆盘
准备玫瑰海盐和蒂安黑胡椒粒
均匀涂抹两面，腌制半个小时
准备一小块黄油
下锅融化
中小火把牛排下锅正面一分钟
反面一分钟，在正反三十秒翻次面出锅
出锅给点黑胡椒汁蘸着吃，黑胡椒汁从冰箱里冰着拿出来可以尝试下味道不错
牛排冷个几分钟在吃味道更好吃
等的这个时间锅里剩的油打个鸡蛋把油都吸走，丰盛的早餐就做好了在配杯牛奶，一早上吃的饱饱的
双菇面筋冬笋炒素
用料：
4-8个鲜香菇
200克新鲜蘑菇
300克/一个冬笋
3-5个大油面筋
1.5克/一小勺盐
两茶匙/4克蚝油
做法：
冬笋洗净去壳切片后在开水中煮5分钟取出备用
鲜香菇，鲜蘑菇去蒂 每只切成四块。
面筋用剪刀一剪二备用。
油少许中火加热片刻后放入香菇和蘑菇翻炒，直到双菇出水，此步骤火不要太大。
加入冬笋和双菇一起翻炒三分钟，火候可以稍微大一点点
加入面筋翻炒一分钟
加盐和蚝油继续翻炒三分钟后出锅
辣炒蚶子
这可是我家彤爸自己挖来的哦，回来累的不行了，哈哈的我有点不厚道啊😄
用料：
至少五斤花蛤
五瓣蒜
三片姜
五个干辣椒
三大勺黄豆酱
一撮花椒
半颗大葱
适量盐
做法：
放了大半天，自己吐沙，又洗了n遍，直到盆里没有沙子
开水煮熟，顶多开锅一分钟，捞出
所有辅料用热油爆香
倒入蚶子，翻炒
个个都挺肥，不牙碜
均匀沾满酱汁，出锅，配米饭，吃到你怀疑人生，哈哈
太多了，28cm炒菜锅放不下了，只炒了三分之一吧，我爱吃炒的，彤爸爱吃煮的沾三合油吃，闺女吃了差不多20来个，大哥自己一边喝啤酒一边吃饭，一点没剩！
熬猪油
用料：
500克板油
10克水
10克姜
做法：
1.猪板油切小块，放网锅，主锅加水基本和食材持平，设置5分钟50度速度4.5清洗干净。
2.所有食材沥干放入主锅，设置30分钟/V档/反转小勺，全程不盖量杯盖。
3.30分钟之后状态。
4.将熬出的猪油倒入密封罐。
5.继续设置30分钟/V档/反转小勺熬煮，全程不盖量杯盖。（熬制时间只是一个参考值，只要熬到猪油渣金黄即可）
6.最后再过滤出来，放入密封罐保存，小美熬的猪油是雪白雪白的、全程不用看管，不怕油溅，非常方便哦！
7.熬到最后金黄的猪油渣也不用浪费哦，炒个青菜也是极美味的😋
吐司面包片小披萨
简单方便、小小三明治🥪
用料：
4片吐司面包片
2片芝士
1根火腿肠
最外一圈洋葱
2个小西红柿
四片黄瓜青椒
少许番茄酱
少许玉米粒
少许椒盐
做法：
拿出几片面包片均匀涂抹上番茄酱
再均匀铺上一层芝士片
上面就可以铺上自己想吃的蔬菜水果了、最后铺上火腿或者培根
最后一层再均匀铺上一层芝士片
放入预热好的烤箱内、180度八至十分钟左右、看到周边变金黄、芝士化开即可、出炉后可以撒少些椒盐调味道
手工饺子（从馅到饺子）
买的饺子不好吃，自己动手做呀！从馅到皮到成品的全过程。手残党看过来吧！一次做了三种馅，猪肉白菜，猪肉芹菜，猪肉大葱。基本步骤都是一样的。可以随意发挥。白菜和芹菜水份比较多，需要提前腌制去水份。做其他馅的根据菜的性质选择是否想要去水份。
用料：
半颗大白菜
500克猪肉
300克面粉
1勺香油
适量盐
适量饺子料
2根葱
做法：
大白菜洗净去掉根部。
先切条妆再切碎。
放盐腌制两个小时。
腌制这个时间可以先把面活上。
揉好的面团 用保鲜膜封住容器，放置一侧。备用。
五花肉洗净去皮
切成小块，然后就大刀阔斧开始剁吧！
剁好的。多的过程隔一会用刀把肉从案板底部翻过来。大概需要半个小时。比较累的过程。
把腌好的白菜用手积压出多余的水份。
把菜和肉倒入大一点的容器。放入盐，饺子料，酱油，香油。搅拌均匀。成团。图是芹菜猪肉的图。
搅拌好的猪肉白菜馅。
醒好的面团揉一下就这样了。
取适量面团反复搓揉，然后中间挖个洞。
不停的用手拉伸。
切开，然后搓成长条。
切成小剂子。
擀皮，尽量厚一点，因为煮久了会烂
自己没办法拍包的过程，可以去搜一下过程。
金枪鱼沙拉饭
继续苦夏的吃货，又找到一个夏天可以吃的东西了。。。
用料：
半罐橄榄油浸金枪鱼
三大勺沙拉酱
两大勺千岛酱
一小段胡萝卜
一小段玉米
两小包四洲紫菜
一人份大米
做法：
先洗米煮饭。然后把金枪鱼捣碎，加入沙拉酱，千岛酱拌匀。
生胡萝卜切一小块切细丁，玉米蒸熟后切下玉米粒。放入金枪鱼中拌匀
煮好之后的米饭盛盘子里，稍微放凉，把拌好的金枪鱼沙拉铺上去，再把紫菜剪碎放在上面就完成了～
南方芝麻糊。记忆中的味道。
回想自己童年的时候，常常有一个这样的场景，就是每天晚上都会有几个阿姨大叔骑着自行车载着一煲芝麻糊大街小巷的穿过并大声叫卖:芝麻糊哟～～每次爸妈都会给我买上一碗～时隔十多年～回忆逐渐模糊～然而这芝麻糊却熟悉的不能再熟悉.现在重温一下经典的味道，如果没有电子秤的情况下可以参考下面的配方，有电子称直接称就好了。
用料：
200g芝麻
手抓2把(40g)粘米
适量砂糖
6碗水满(1300ml)水
在下面更多疑问看小贴士
麻烦有问题看下贴士和留言，很多都问芝麻生的熟的，贴士都说了生熟都可以，只不过熟的会更香，可以用糯米，我们这边糯米上火对胃消化不好，一般不用。
做法：
准备好芝麻，洗干净备用。
准备好粘米，用凉水先泡半小时。
将芝麻和米混合后逐一加水放进豆浆机里打，像打豆浆一样，我这里是六碗水满，煮出来六碗芝麻糊。记住。每次是取少量芝麻和米加一碗水，直至把所有芝麻和米以及水用完。打出来的是很细腻的芝麻浆。
打完后加入糖放进煲里煮，一边煮一边搅拌，如果不搅拌会糊底。直至成图中状态马上关火。
任务完成可以开吃，吃前可撒几粒芝麻装饰，口感也不错。
港式甜品：杨枝甘露
用料：
150克芒果肉
50克西米
10克椰浆
40克椰子汁
40克三花淡奶
10克淡奶油
适量西柚
30克糖浆
做法：
烧开一锅水，将西米倒进去，煮10分钟后关火再焖10分钟，西米看不到白点后捞出过凉水备用！
将所有材料准备好，夏天最好放将材料放进冰箱冷冻30～40分钟，这样做出来的杨枝甘露冰冰凉凉的比较适合夏季！
将芒果肉、椰子汁、三花淡奶、淡奶油、糖浆全部放入破壁机种，打成无颗粒顺滑的果浆
打好的果浆倒入碗中，表面放芒果丁，红茶冻，西柚（由于我没买到红西柚用橙子肉替代了）前面煮好的西米，再淋上椰浆！好吃的杨枝甘露就做好了(●°u°●)​ 」
无油无糖酸奶蛋糕
太喜欢香浓中又带点柠檬香的轻芝士蛋糕了。但是对于一个年年日日都在减肥道路上的人不太友好。 于是做了个替代版本的无油酸奶蛋糕，带着点轻芝士蛋糕的口感，又有柠檬的清香微酸。视频中感受下蛋糕的湿润☺️
用料：
2个鸡蛋
15克低粉
25克玉米淀粉
200克酸奶
50克代糖
10滴柠檬
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋清放入无油无水的盆中。
蛋黄中加入200g酸奶，酸奶还可以再增加点。需要老酸奶质地的。加入过筛的低粉和淀粉。翻拌均匀。
烤箱预热160度。烤箱下层放烤盘，烤盘中加入50度左右热水，烤网放中层。
蛋清加柠檬汁开打，分三次加入代糖。打到中性一点弯钩状态。
混合均匀放入烤箱上火150下火160度1个小时。 
烤好直接拿出来，不需要闷，稍微凉一点开始脱模。
美式巧克力軟曲奇
這是一款巧克力濃郁的美式軟曲奇 喜歡吃巧克力的不要錯過！
口感偏濕軟 介于餅乾和蛋糕之間 
千萬不要烤久了 會成硬曲奇！
用料：
115g70％黑巧克力1
80g70％黑巧克力2
15g無鹽黃油
1/4根香草豆莢
1個雞蛋
60g紅砂糖
15g低筋麵粉
5g可可粉
1/4茶匙泡打粉
1g鹽
30g堅果仁（略切碎）
15g蔓越莓乾
做法：
將115g黑巧克力切碎 另80g黑巧克力切塊備用
將115g的黑巧克力加入無鹽黃油 
香草豆莢切開用刀背刮出香草籽 將香草籽放入巧克力和黃油中 
隔熱水加熱至溶化 稍放涼備用（溫熱）
雞蛋加紅砂糖打發至糖大致溶解（紅糖容易受潮結塊 可以用勺子按壓散開）
篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉 加入鹽混合均勻
加入溶化的巧克力液 拌勻
加入另外切塊的黑巧克力、堅果仁、蔓越莓乾拌勻 送入冰箱冷藏4小時左右
烤箱預熱180度 烤盤墊油紙 用勺子挖1大勺巧克力糊稍壓平整理成直徑約5厘米的圓形 每塊相距約3厘米 送入烤箱烤約13分鐘取出
香菇油菜豆腐
有机油菜和以前常吃的普通油菜相比，油菜味很浓，简单地炒炒就很好吃。据说有机蔬菜由于没有用过化肥，生长速度慢，所以不但味道好，和普通蔬菜相比，从土壤中累积吸收的营养也更丰富。
用料：
油菜
干香菇
冻豆腐
做法：
干香菇用冷水泡发，如果香菇个头较大，最好切成两半更易入味；冻豆腐提前从冰箱中取出，常温下解冻；油菜摘洗干净，切成小段
冻豆腐在滚水里煮1分钟，捞起，挤干
热锅凉油，先放入香菇炒香，然后放入油菜快速翻炒1分钟，加适量盐
此时油菜会出少许汤，放入冻豆腐，继续翻炒，汤汁很快被豆腐吸干，关火起锅即可
香辣牛板筋
所谓活着并不是单纯的呼吸，心脏跳动，也不是脑电波，而是在这个世界上留下痕迹。要能看见自己一路走来的脚印，并确信那些都是自己留下的印记，这才叫活着。
活得精彩，吃的丰富，是我的人生信仰。既然活着如此艰辛，又何苦为难自己。
特别喜欢的一句话：高兴就好 
还有什么比高兴更重要的事情
吃~~~
用料：
牛板筋
香菜
辣椒油
葱蒜
做法：
牛板筋清洗干净，放入高压锅，加花椒、大料1粒、葱段，压制软烂。
压好牛板筋取出，片成薄片。
自制辣椒油4勺、糖1勺、生抽3勺、醋1勺、盐适量、香油1勺、蚝油1勺、花椒粉2勺。
搅拌均匀，最后加入香菜段即可。
东北家常凉菜（凉拌三丝）
每个人做菜的方法和技巧是不同的，同样的菜蔬在每个人的手里做出来的味道都是不同的，且口感和味道相差很多。每个人菜具都有属性和性格，但更多的是风格。
用料：
400克黄瓜
2粒蒜头
适量香油
适量白糖
适量生抽
3个小米椒
适量食盐
适量白醋
做法：
黄瓜切丝
将蒜头、小米椒剁碎，加香油、食盐、白醋、生抽拌匀
锅内热油，冒烟时淋在拌好的调料上
腌好的黄瓜丝倒去多余的水分，将调料淋在上面即可
花菜炒肉
用料：
1个花菜
200克猪肉
4个干辣椒
1勺豆瓣酱
4片姜
2根葱
10粒花椒
2勺生抽
1勺料酒
盐
做法：
花菜洗净，放入烧开的水中，焯下，等花菜杆变绿即可捞出，放入冷水冲洗下，沥干水即可
葱姜蒜辣椒爆香
加入肉丝爆炒
放入生抽，料酒继续爆炒，炒到没什么水分，只又有油，放入一勺豆瓣酱，爆香
倒入花菜爆炒三分钟左右，加入盐即可。
清炒秋葵木耳莲藕
冰箱里搜罗出来的食材，切配切配凑成一盘菜，味道挺好😊

干木耳可以用热水快速泡发，也可以放小美网篮5分钟/50度/速度4清洗泡发。
用料：
15克油
适量葱蒜末
10朵木耳
6根秋葵（斜切段）
小半个莲藕（切藕片）
10克生抽
2克盐
35克水
做法：
油加葱末蒜末，3分钟/V/反转小勺，爆香
加入泡发后的木耳、藕片、生抽、水，设置4分钟/V/反转小勺，时间到后再加入秋葵段和盐3分钟/V/反转小勺。
有问题随时联系～
腰果西芹
2.22菜谱
用料：
1把西芹
十几颗腰果
一小块鸡胸肉
适量盐、糖、料酒、胡椒粉、淀粉、大蒜
做法：
西芹摘掉叶子洗净，切成小片；鸡胸肉切丝，倒入料酒、白糖、少许盐、胡椒粉、淀粉抓匀待用；大蒜拍碎
小火倒上油，翻炒腰果，炒至两面金黄捞出待用
锅内重新倒油，下蒜翻炒，倒入腌好的鸡丝炒至发白，倒入西芹炒至鲜绿色，再下腰果
锅内加入少许水，入料酒、白糖、胡椒粉、盐，等收汁就可出锅
番茄煮豆腐：家常的酸甜美味
番茄煮豆腐是道特别简单快手的家常菜，想要把它做得出彩，可以试试这两招：选用老豆腐块，过油煎出焦黄色，这样香气更足，也不容易煮散；番茄分两次下锅，第一次炒透，把汁水炒出，加一点番茄沙司，起锅再加一些番茄丁提鲜，清新爽口。
用料：
200克老豆腐
2个番茄
50克洋葱
15克番茄沙司
少许盐
少许糖
做法：
将两个番茄去皮、切小丁；
200克老豆腐切2厘米见方的小块，下油锅煎至表面微黄，逼出水汽；
另起油锅，炒香洋葱粒，然后下番茄丁炒至出汁了，加番茄沙司炒匀，增加点浓稠度；
接着下豆腐块，倒入沸水，大火煮至汤汁收浓，再撒少许糖、盐调味；
起锅前再放一些新鲜番茄丁提鲜、更清新，番茄煮豆腐就做好了。
醋溜冬瓜
用料：
300克冬瓜
6克花椒
2克大葱
3克香菜
适量盐
5克酱油
5克醋
做法：
冬瓜去皮切成小块，葱切末，香菜切末。
锅内倒入油，油热后放入花椒煸炒出香味，直至花椒变色，捞出。
在花椒油里放入葱末煸炒出香味
放入冬瓜翻炒
煸炒冬瓜直至表面变蔫，有一点焦黄，放入盐、酱油，加入小半碗水，盖上盖，转小火，焖至冬瓜变得快要透明，加入醋
将水倒入干淀粉中，调成湿淀粉，倒入锅中，勾个薄芡，将每块冬瓜都裹上汁。

出锅趁热撒香菜末，也可以滴几滴香油提味。
香草鸡排套餐
吃着喷香的杂粮饭，用筷子夹起可以看到饭粒颗粒分明，杂粮在蒸汽充分渗透的作用下不会夹生，吃着Q弹香糯。再来一道上汤豆苗和香草鸡排，有饭有汤还有菜，荤素结合，作为一个夏日套餐也非常不错，而且三个锅各司其职，各有所长，爱了爱了。
今天使用到的松下分体式IH电饭煲N101，集电磁炉和电饭煲于一身，特别的分体设计，一锅双胆而且超智能，放上电饭锅默认为电饭锅状态，煮好饭整锅拿起，当锅体脱离底座就会自动切换成电磁炉模式，配上配套的小汤锅或者放上赠品平底锅，可以做好几道菜，饭锅断电后还能保温3小时，一整个流程下来，饭、菜、汤都还是热乎乎的，可谓煮/煎/涮/烤/蒸/炖等样样皆可！
用料：
1台松下分体式IH电饭煲N101
#香草鸡排
1块鸡胸肉
少许黑胡椒粉
2根百里香
1瓣蒜
2克橄榄油
1克糖
1克盐
3克料酒
2克淀粉
#上汤豆苗
250克豆苗
15克火腿肠
25克皮蛋
1个香菇
10颗枸杞
各4片姜蒜
少许油
少许盐
#杂粮饭
30克五色米（红米、黑米、江米、燕麦米、糙米）
90克米
做法：
材料备齐，这次用到松下分体式IH电饭煲N101 ，分体的设计，一锅可以让你用上煮/煎/涮/烤/蒸/炖等多种功能，可用范围广
首先煮杂粮饭，买的五色米由红米、黑米、江米、燕麦米、糙米配成。按照杂粮和大米1:3,进行配比
混合好米，洗干净浸泡30分钟，倒入电饭煲内胆，下入适量水
选择功能：精煮模式，开始煮饭
煮饭期间进行其他菜的准备工作：鸡胸肉改刀成厚片（中间片开，一分为二），用刀背拍松肉
加入黑胡椒粉、百里香、蒜末、橄榄油、糖、盐、料酒、淀粉，抓匀腌制一会
上汤豆苗：豆苗清洗干净，火腿肠、香菇等切好，枸杞泡水备用
准备工作做好后，饭也就好了，整锅端起，断电后能够保温3小时，这么小巧的锅能够拿到饭桌边，盛饭非常方便，煮好后两边的锅把手也不会烫手
换上赠送的小煎锅，当饭煲脱离后，底座就会自动切换成电磁炉模式，可以挑选所需模式和火力进行烹饪
锅内下少许油，烧热后将已经挑出蒜蓉的鸡排放入
转小火慢慢将鸡排煎熟（中途下点水，加盖子慢慢煎至水干，煎至表面微黄），取出，放置一旁
鸡排改刀装盘
换上汤锅，锅底加油爆香姜蒜，加入水，煮沸后加入香菇、火腿肠和皮蛋粒（用火锅模式可以感觉到火力非常猛，确认过是非常好用了）
加入豆苗
煮沸后加入枸杞，下盐调味，盛出
杂粮饭盛出即可。很喜欢这种小容量的电饭锅，相信你也遇到过，人数少的时候大锅真的很难煮
慢慢享用吧
戚风蛋糕+芭比娃娃蛋糕
没有高超的裱花技术，只要动动脑筋，蛋糕一样能完美。这个戚风的方子是我失败多次总结的经验，只要严格按照步骤做，一定能成功。
用料：
6个（草鸡蛋7个）鸡蛋
60g食用油
60g牛奶
1g盐
24g糖（放入蛋黄）
60g糖（放入蛋白）
102g低筋粉
以上材料为8寸圆模的量
做法：
 蛋白、蛋黄分开（蛋白盆无水无油）
 蛋黄盆内加油、奶或水、糖、盐
 称低筋粉
打发蛋白，高速打发，一边打发一边分三次加糖粉，定时器调好打发9分钟至干性发泡
在打发蛋白至5分钟的时候，打开烤箱150度预热5分钟，蛋白打发好时关闭烤箱
用打蛋器铁棒将蛋黄糊稍微搅拌均匀，加入过筛低筋粉，用打蛋器铁棒将低筋粉搅拌至无干粉情况，打开打蛋器低速短时间搅拌均匀。
分三次将打发好的蛋白加入蛋黄糊翻拌、切拌（不可画圈）拌匀（每次都要拌匀）
蛋糕糊入模具，震2下，将大气泡震出
放入烤箱，打开烤箱，长帝烤箱温度偏高，多次试验下来120度（30分钟），然后130度（35分钟）。【标准温度150度（30分钟）然后170度（30分钟。）】表面颜色过深时，可以在蛋糕表面盖一张锡纸。
烤好后立即倒扣，冷却30分钟以上再脱模。
只要把戚风蛋糕烤成功了，就可以变换花样做各种蛋糕了，如果裱花技术不高的话，可以利用杏仁片、巧克力碎、手指饼干、水果、巧克力片等装饰来遮丑，蛋糕依然高大上
我使用的是惠而通芭比蛋糕模具，蛋糕材料是以上8寸量乘以1.5倍。芭比上衣为翻糖装饰，裙摆为扇形巧克力片。
莴笋萝卜木耳丝
清爽可口，很下饭
用料：
莴笋
胡萝卜
黑木耳
豆腐皮
姜
做法：
黑木耳泡发，其它食材洗净，全部切丝
热锅放油，姜丝爆香后先放胡萝卜丝炒至软，其余材料全部倒入后翻炒，依个人口味放盐、醋，装盘后撒点黑芝麻和香油即可
排骨炒山药
根据材料即兴发挥的
用料：
排骨
山药
青椒
生姜、蒜、大葱
花椒、干辣椒、盐、料酒
做法：
先将排骨放入水中煮一下，去油去腥，煮十分钟左右捞出沥干
大火烧油，放入干辣椒、花椒、生姜大蒜，爆出香味，放入沥干的排骨
爆炒一下，倒入适量老抽和料酒，再炒几分钟加入一小碗水，盖上锅盖焖一会儿
五六分钟之后，倒入之前切好的山药和青椒，再翻炒一会，待山药熟了之后，再放入蒜和鸡精，就可以出锅了。
止咳化痰罗汉果棒棒糖，超好吃！一看就会！
秋天小孩子反复咳嗽、喉咙痛、流鼻血、这个时候孩子随便吃一点零食，都容易引起生病，来一个麻麻自制罗汉果棒棒糖，止咳化痰还好吃😀
用料：
2个梨
个罗汉果
3颗红枣
50克麦芽糖
130克黄冰糖
5克百合
做法：
梨切块，红枣去核，罗汉果百合洗干净
梨，红枣，百合，罗汉果，一起煮30分钟
煮好后过滤掉渣渣，加入黄冰糖、麦芽糖慢慢熬，要用不粘锅哈，得一直搅拌，不然会粘锅
熬制出绵密的大泡泡就是可以了
这个时候滴一滴到水里，瞬间变硬，熬好啦
倒入模具里，完美，放置等冷却
冷了以后，迅速装入包装袋里面，不然回潮了就不好装了
红萝卜肉馅饺子
超级爱吃爸爸做的萝卜肉馅的饺子，重来不觉得外面饭店的萝卜馅是真正的饺子，所以没吃过爸爸做的饺子，你绝对不知道上萝卜肉馅饺子的美味！你会爱上的。
用料：
600克猪肉
150-200片饺子皮
小勺为单位所用食材都在第一步
做法：
肉馅1斤
花椒面1
盐1
味精2
葱花碎
（海鲜酱油 可放可不放放味精了）
搅拌均匀，味好肉馅，放置10分钟


萝卜丝杂一下，凉水过一下，拧干，剁碎
花椒面
5
味精1
盐3.5
油
开包！完毕！
经典罗宋汤
xinweicook.com是一个全新的西餐料理概念 ：顾客在我们网站订购某道西餐料理，我们把那道菜所需的所有食材按食谱准备好送上门，不需要为买多食材而担忧！顾客收到只需看着简单的制作步骤，就可以轻松做出一道大厨水平的西餐！

“ 经典罗宋汤 ”料理食材包可在新味官方网站上购得： 
http://www.xinweicook.com/front/products
用料：
盐
黑胡椒
糖
黄油
面粉
番茄膏
蔬菜油
洋葱
番茄
红肠
卷心菜
做法：
红肠切条，洋葱和卷心菜切丝，番茄切成小块。
平底锅烧旺，加入所有黄油，黄油全部融化后，关火。倒入全部面粉，搅拌均匀，乘出待用。
烧旺汤锅，倒入全部蔬菜油，加入洋葱翻炒，软化后加入番茄继续翻炒，炒至番茄软化接近成泥，加入红肠，红肠变软后加入全部番茄膏，搅拌均匀后加1L左右的水，烧至水开。
水开后，根据自己的喜好加入适量的面浆来调节汤汁的稠度，搅拌至面浆无结块。加入全部的盐、黑胡椒、糖搅拌均匀。加入全部的卷心菜，稍加搅拌。
平底锅开火后放入面包，烘至两面稍显金黄即可。
将汤乘到汤碗中，就享受经典的老上海风味啦！
爆炒肥肠
用料：
500克肥肠（卤好的熟肥肠）
5片姜
1个青辣椒
5瓣蒜
1勺酱油
1勺生抽
少量克盐
1根葱
3个干红辣椒
多点根香菜
少量勺鸡精
2勺醋
做法：
肥肠切段，冷水下锅，锅开焯一分钟，捞出控水。热锅冷油，下花椒，出香味，加葱姜蒜青辣椒红辣椒炒香；加肥肠，一直煸炒，直到肥肠里的油都煸出来，加鸡精、生抽、咸盐（如果肥肠够咸可不加），翻炒，出锅前沿锅边加醋，加香菜，炒匀，出锅。
香甜栗子南瓜版发糕-果果美厨
南瓜糕，南瓜粥都是我的最爱！即使只是简单蒸熟的南瓜也是让我爱不释手！不但喜欢南瓜香甜，更加喜欢南瓜金黄金黄的颜色！大家看到的照片都是真实版！绝对没有任何的添加剂，是不是很好看！其实更好吃呢！喜欢的朋友可以试试做给家人吃啊！
用料：
200克栗子南瓜
150克面粉
3克白糖
2克酵母
2克泡打粉
1个鸡蛋
做法：
给大家推荐这种栗子南瓜特别好吃！真的能吃出栗子的香甜味！

南瓜切块上锅蒸10分钟就好了
我用的是这种榨汁机，没有榨汁机的朋友也可以不用，用勺子🥄撵成泥加上热水也可以！
这是榨好的南瓜汁（南瓜块需要把绿皮削掉）榨汁机只要加50度左右的热水就可以了，这时榨好的汁喝起来就很好了，（如果加牛奶会更好喝）
面粉，白糖，酵母粉，泡打粉，鸡蛋准备好。
倒入40度左右榨好的南瓜汁搅拌成糊状，盖好盖子等待一个小时左右就发到二倍大了！
面发的很好！
喜欢吃枣的可以加一些，一定要把枣核取出来。
锅里加入清水，打开火🔥，我用的蒸屉是电饭煲里面的屉，用它很方便的！
蒸屉上加上浸湿的屉布，倒入南瓜面糊，
摆上枣，也可以加葡萄干
上锅蒸15分钟就熟了，
松软的发糕
切块装盘
这是没有加枣的发糕
不但好看真的很好吃！
别再犹豫赶紧做起来吧！
基础款红豆餐包
基础的往往是最经典的。

*此方子可以做9个红豆餐包。
用料：
250克高筋面粉
40克糖
3克干酵母
3克盐
15克奶粉
1个（去壳50克左右）鸡蛋
100克水
25克黄油
#馅儿
20克*9个=180克蜜豆或者豆沙
做法：
除黄油外所有材料备好。黄油拿出室温软化。
将除黄油外所有材料揉至厚膜状态。
加入室温软化的黄油，揉至可以拉出薄膜状态。
这类软面包可以不用揉到吐司那样薄而坚韧的膜。
揉好的面团在温暖处进行基础发酵。
发酵至两倍大。
基础发酵好的面团轻轻按压排气，分隔成9份，滚圆。每份大概52克左右。盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好以后，取一个面团，用手按压成扁圆形，周围的小气泡拍掉。
将面团放在手心，放入适量的蜜豆陷儿或者豆沙陷儿。我一般放20克左右。可以根据自己的喜好调节馅儿的多少。
用手从四边收拢，捏紧收口。
在手心里整理并滚圆成一个规整的圆形。
全部整形结束后，摆好放入烤盘在温暖处进行最终的发酵。
发酵至1.5倍-2倍大。
预热烤箱。在面团表面刷上全蛋液，在面团中心部分放上一小撮芝麻或者奇亚籽。我这个放的是奇亚籽。
烤箱中层，上下火170度烤20分钟。中途观察一下上色情况盖上锡纸以防止上色过重。***请根据自家烤箱情况调整温度。
小可爱。
冷却后切开看看。我包的不多，不喜欢过甜。
早上给孩子做早餐，很受欢迎。
飘香坚果酱
一款老少咸宜的天然补品，无糖健康。无论是减肥妹，糖尿病，白领都适合的午后零食。
用料：
80克花生（剥壳剥皮）
80克核桃（剥壳）
60克芝麻（黑）
50克牛奶
做法：
收工打碎花生，芝麻，核桃，放入搅拌机搅拌
把坚果混合粉倒入牛奶。搅拌均匀后倒入20ml的热水，随后放入微波炉中火加热1分钟。
坚果酱完工。。。
吃法随意，尽快吃就好！
西葫芦炒尖椒
从小在家只要是西葫芦妈妈就和尖椒一起炒，吃惯了这种搭配以至于后来吃其它搭配都不适应，觉得还是跟尖椒才是绝配，现在我拿出来，希望大家喜欢😄
用料：
1个西葫芦
1个尖椒
依个人口味添加 建议淡一点盐
少许 也可以不放鸡精
少许葱花
切碎姜
做法：
西葫芦尖椒各一个
西葫芦切片（西葫芦很嫩不用削皮），尖椒切滚刀，姜末、葱花少许
先放姜煎一下，再放葱，出香味
放尖椒大概十秒就会出香味
然后加入西葫芦翻炒，西葫芦快熟时再放盐，不然容易出很多汁
快出锅时放鸡精，也可以少放些蚝油，不要把菜的颜色压黑就好啦。颜色是不是很漂亮呢，清香碧绿的西葫芦炒尖椒就做好啦！
简单快手懒人猪肉闷饭
用料：
看图
做法：
全在图里贼稳贼好吃
看图一
贼稳
牛油樱桃曲奇
这个牛油樱桃曲奇做起来非常简单，口感又很是松软可口，非常适合拿来当下午茶点心。
用料：
12颗樱桃干
125克面粉
60克牛油
40克细砂糖
一只鸡蛋
做法：
烤箱预热180摄氏度
将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离
面粉中加入蛋黄、细砂糖、牛油粒，用手搅均匀
分成12颗小面团
用手指往表面轻压
塞入樱桃干
放入铺了牛油纸的烤盘上
刷上蛋白
摄氏度烘烤10到15分钟即可
粗粮豆沙饼
用料：
360克红豆沙
150克粗粮粉
150克糯米粉
10克可可粉
150克冰糖粉
2个蒸红薯
5克酵母
克糯米粉
做法：
泡了500克豆子一夜，第二天用电饭锅蒸煮功能约一小时就可以，热时加冰糖粉就很好了！无需炒制，馅料12克左右一个。
这是剩余的红豆沙，干吃也好吃！
孩子说想吃巧克力口味，加了十克巧克力粉没想到面团这么深色🤓，是用蒸热的红薯直接揉进面里就不会因为粗粮粉发硬了！面团20克一个。
加少量油煎的，就是颜色太深了，家人都说香，里面的豆沙软糯！
不加油款，一块就很抗饿，为了要减肥又爱甜食的自己！😋
椰蓉蔓越莓月饼馅
75克月饼，皮30克，馅45克，馅可以做9个。
用料：
50克-70克黄油
10-15克牛奶
45克糖
50－60克全蛋液
130克椰蓉
40克熟糯米粉
50克蔓越莓
15－20克(可以不加)奶粉
50克奶酪
做法：
软化好的黄油50－70克，，加入牛奶40克，白糖45克，盖保鲜膜放到微波炉里，加热一分钟。至黄油融化。
加椰蓉130克，奶粉，搅拌均匀。
放凉以后加入鸡蛋液60克。搅拌均匀。
加入熟的糯米粉40克。加奶酪50克。搅拌均匀。
加入切碎的蔓越莓50克。搅拌均匀。如果干，加一点鸡蛋液。成团就可以。

冰箱冷藏一会儿。时间长了会硬，也可以冻起来一会儿。时间不要长。10-20分钟
紫薯椰糕
本是按照下厨房的一个菜谱做的，发现好多人都失败了，当然我那次也失败了…现在改下用料和用法，给大家一个保险方子。
用料：
50g紫薯粉
200g牛奶
按自己口味添几勺炼乳，国外的话咖啡奶
30g玉米淀粉
两片半至三片，4.5g~5g吉利丁片
做法：
锅中倒入玉米淀粉，紫薯粉，慢慢倒入牛奶和炼乳，搅拌至无粉团。
在一个浅口底盘大的容器内铺上一层椰子粉。
把吉利丁片泡入水中5分钟
把锅上小火煮，不停搅拌至冒泡泡，没有粉疙瘩的时候，离火。
把浸泡了五分钟的吉利丁片取出，放进锅中溶解并搅拌均匀。
锅中糊糊倒进事先铺好椰子粉的容器里。
晾凉之后放入冰箱一晚。第二天把容器倒扣过来，紫薯糕脱出，切块，每块都滚上椰子粉。
自制番茄酱（番茄意面酱）
妈妈种了好多番茄🍅，给我们送来了很多，一下子吃不完那么多，怎么办？
        我突然想起来小时候老人们总喜欢用罐头瓶装自己熬好的番茄酱，挂在阳台的房梁阴凉处留着慢慢吃。一排排红艳艳的好漂亮喔！🍅🍅🍅

       做好了之后要密封放进冰箱冷藏保存哦！
用料：
一盆（新鲜番茄汁3000克～3500克）西红柿
1个洋葱
30克（夏天食物易坏，盐放的比较多有点咸。可以自行减量。）盐
110克白砂糖
170克（不喜欢红番茄油的可以不放油）食用油
做法：
洗净番茄控去多余水分。
去掉蒂部和硬心。
番茄切成条。
然后再切成番茄块。
番茄块榨成番茄汁。（没有榨汁机的小伙伴就用一大块纱布包住番茄块用手用力捏，捏出番茄汁留用。）
将榨好的番茄汁用滤网过滤。留下番茄汁备用，皮和籽不要。
洋葱洗净去皮，去掉头尾。
洋葱切条。
切成洋葱块。（没有料理机的小伙伴们在这一步就直接剁碎洋葱，越碎越好。）
洋葱块用料理机打成洋葱碎，洋葱碎和洋葱汁分开放置，备用。
锅中加入油，油热后再放洋葱。（不放油的小伙伴略过这一步。）
加入洋葱碎（洋葱汁先不加），炸出香味后再加入榨出的洋葱汁。【不放油的小伙伴们直接把番茄汁和洋葱碎，盐，糖 搅拌均匀，放进锅里，大火烧开后转小火慢慢熬煮。】
加入番茄汁混合均匀，大火煮开。酱汁稍微熬到稠一点之后再加盐和糖。
加入盐40克。（夏季酱容易坏，我就加了很多盐。盐量可以自行减量。）
加入白砂糖110克。
大火煮开后转小火慢慢熬。（浓稠了之后一定不要离开，要时刻翻动酱汁，以免糊锅。）
熬至浓稠。
容器洗干净后用热水烫一下，控干水分。然后把熬好的热番茄酱装进去盖好盖子，等晾凉后就会有负压的感觉，相当于制作出了真空状态。【容器一定要能耐热的，尤其是玻璃器皿，别遇热炸了。💥】————————————————————⚠️⚠️⚠️番茄酱做好了之后要密封放进冰箱冷藏保存哦！！！
之所以加油熬制番茄酱就是为了要这红彤彤的油汪汪的红番茄油！做快手番茄意面的时候直接盛两三勺番茄酱与煮好的意面翻炒一下即可食用，不用再加别的调料了。
熬好的番茄酱油亮红艳。
新鲜好味道🍅😋👍！
食用的时候注意一次吃不完的话，一定要用干净无水的勺子盛酱。这样剩下的没吃完的酱不容易坏。
一碗不够的酱油海鲜炒面
最近很爱炒面，总是能想起来上学时候晚上从图书馆回寝室之前去吃一碗热腾腾、香气满溢的炒面，仿佛填满胃、暖暖的，就可以睡得更安稳。周末去了一趟超市带回不少海鲜，所以就做一个色泽浓厚的海鲜炒面吧，加入了小米椒会带一些辣味，用蚝油和生抽老抽一起调味上色，整一盘的炒面都更有食欲啦！香菜是很出彩的搭配哦，记得要放哦。
用料：
2人份面条
小半个包菜
半根胡萝卜
半个洋葱
10只鲜虾
10个鱿鱼圈
10个墨鱼花
2个鸡蛋
一小把小葱
5片姜片
5个小米椒
5瓣大蒜
适量白芝麻
3勺生抽
3勺老抽
1勺蚝油
适量盐
适量食用油
一小把香菜
做法：
准备好所有的食材，香菜小葱大蒜切末、洋葱胡萝卜包心菜切细丝、小米椒切圈备用。鲜虾去头后剥壳，留虾仁备用。
面条煮到7分熟即可捞出过冰水备用，千万不要煮熟哦，不然炒制过后口感会太糊。
锅中放油，油稍稍微多一些，等下炒面比较吸油。油热后加入葱姜蒜洋葱小米椒等食材炒香。
然后加入卷心菜丝炒到基本断生
加入海鲜的食材炒至基本断生，然后加入沥干水分的面条，倒入生抽老抽蚝油和盐等调味
然后撒上白芝麻和香菜、盖上一个太阳蛋即可出锅啦，快来尝尝吧~
麻辣过瘾的肉臊子拌面
麻辣辣的肉臊子配爽滑的面条，可以一口气吃两大碗，食材用量是两个人的分量。
用料：
300克面条
200克猪肉馅
一根黄瓜
四根小米辣
四瓣大蒜
一大勺香葱末
一大勺大葱末
一小把花椒
一勺辣椒粉
一大勺老抽
两大勺生抽
一勺糖
一大勺白芝麻
适量盐
100毫升清水
一大勺食用油
做法：
黄瓜洗净切丝、小米辣切碎、大蒜切末。
锅里放油烧热，下蒜末、大葱末、小米辣、花椒爆香，然后放入肉末翻炒。
加入辣椒粉、老抽、生抽、糖、盐，翻炒一会儿后撒入香葱末和芝麻，再炒一会后倒入清水，转中小火煮片刻后盛出来备用。
再烧一锅水煮面，面煮熟后过冷水，然后倒入炒好的肉臊子拌匀。
放上黄瓜丝就做好了。
清炖鲤鱼
简单方便
用料：
3斤左右鲤鱼一条
1根葱
3-5片生姜
5瓣大蒜
3调料勺（去除鱼腥味）胡椒粉
10粒枸杞
5粒红枣
200克豆腐
5棵香菜
做法：
把买来的鱼或钓来的鱼，洗净去噻，开腹去除内脏，把鱼腹里的黑膜洗净
接一锅凉水，把洗净的鱼放进锅里，水要把鱼彻底盖住！放入葱姜蒜，豆腐，等水沸腾！
水沸腾3-5分钟后放入盐，味精，枸杞，红枣。再过5分钟放入香菜，出锅！
马芬杯酸奶蛋糕
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
45克低筋面粉
25克玉米淀粉
75克细砂糖
45克色拉油
做法：
先把鸡蛋分开蛋清蛋黄~~~色拉油加入蛋黄中，搅拌均匀。
酸奶加入蛋黄液，搅拌均匀。
低粉和玉米淀粉混合后，过筛加入蛋黄液，用硅胶刀翻拌均匀。
蛋黄糊完成。
蛋清用打蛋器打至出现大泡，加入三分之一细砂糖。
蛋清打至细腻无泡，加入三分之一细砂糖。
蛋清打至打蛋器留痕，加入三分之一细砂糖。
蛋清打发至能够拉起尖角。
打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀再加下一次。
蛋糕糊完成。烤箱150预热。用勺子装入马芬杯，八分满就可以了。
烤箱中层150度，25分钟。
海螺肉沫炸酱
我妈说咱们这个沿海地区得人呀吃什么都喜欢加入一些海鲜的味道，她同事把炸酱中放入了蚶子肉，然后我妈创新得炸酱中放入海螺肉居然收货了意想不到的美味……
用料：
100克肉末
200克甜面酱
2只海螺（肉）
葱5片，蒜一瓣拍碎，八角1个
做法：
锅中倒油「稍微多点」把锅烧热，放入八角炸香加入葱片蒜末炝锅，放入肉沫翻炒片刻淋入少许料酒，多炸一会吧把肉香味炸出来
加入提前切好的海螺肉，可以不用剁的很碎有小块块嚼起来才好吃，海螺肉和肉沫一起继续翻炒
把甜面酱倒入……继续咕嘟嘟……咕嘟嘟。「黄豆酱也是可以滴，但是千万不要放豆瓣酱……因为太咸了……」
如果觉得油多了可以稍微，倒出一些！酱太干又不好吃了……海螺炸酱。赶紧煮面条吧🍜
雷蒙德的烟熏三文鱼煎蛋卷
超级可爱的法国大厨雷蒙德的三分钟煎蛋卷~法式口音说英语真的是超萌了~雷蒙德总说自己不幽默，但是他超阳光，简直可爱到飞起，一个大叔让我每次都泛起老阿姨般的笑容嘤嘤嘤嘤~
用料：
切片烟熏三文鱼
3个鸡蛋
适量盐
少许黑胡椒
一块黄油
做法：
鸡蛋调味（盐，研磨黑胡椒粉）
用叉子搅拌（搅拌器会打过）
热锅，放黄油，融化后倒入蛋液
倒入鸡蛋后不要立刻搅拌
放入切好的烟熏三文鱼
雷蒙德的卷蛋卷的小秘诀~one~
two~
three~卷好后倒入盘内
码上烟熏三文鱼片
Over~
清香甜糯黄金饼
好吧！取这个名字完全来自于它的口感与外形。
因为很爱老公，所以希望他每天早上都吃到美味的早餐。一天早上发现，鸡蛋没有了，冰箱空空如也，唯有电饭煲里还剩下小半碗米饭，灵机一动，我这个贤惠的主妇就想出了个绝妙的主意，何不配上糯米粉煎饼吃呢，于是，又加了白糖，奶粉，即食麦片，蔓越梅，热水，低粉，搅合搅合一煎，哇，吃起来清香甜糯，可口极了！
用料：
半碗剩米饭
两勺即食麦片
两勺低粉
两勺，奶粉勺奶粉
一勺半白糖
些许蔓越梅
两勺糯米粉
些许白开水
做法：
把所有材料集中到碗里，加入适量热水和吧和吧成黏糊糊的样子
热锅放油，油热转小火，用勺子挖一勺面糊，放入锅中，用勺子的背面压平，小火慢煎，一面金黄之后翻面，两面金黄出锅
雪耳鸡蛋糖水
用料：
6朵小银耳
3个鸡蛋
根据自己喜好加冰糖
做法：
雪耳用水泡发
鸡蛋打散
清洗干净雪耳，用剪刀剪成小块
煲锅水，把雪耳放入，煮至软透，加入冰糖，糖融化后，放入鸡蛋，搅散
可以吃了
胡萝卜椰蓉小餐包
胡萝卜榨汁，最好把胡萝卜剩下的渣一块儿揉进去，别浪费啦。
用料：
250g高筋面粉
3g酵母
170g胡萝卜汁
25g糖
1.5g盐
20g黄油
少许椰蓉（表面用）
少许蜂蜜水（表面用）
做法：
材料除黄油，椰蓉，蜂蜜水以外一起扔进面包机里，放胡萝卜汁的时候根据自己面粉吸水性留10g左右，视情况加！不要一次性都放完了。然后揉至扩展阶段放入黄油揉至完全阶段。
一次发酵至两倍大。
发酵好以后，开始切割整形，分成均匀的几等分。我分了9个。然后滚圆。
整形完毕开始进行二次发酵。
最后烤箱温度调至160度，20分钟左右。时间温度我只能给一个参考，请根据自家烤箱的脾气而定！
烤好以后面包表面涂一层蜂蜜水，均匀撒上椰蓉。
湘西部落-湘西外婆菜
湘西部落-湘西外婆菜

   特色湘菜外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、

植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。

   特色湘菜湘西部落厨师认为土菜在某种程度上是“吃”一种情绪，一种感受，给紧张工作一天的人们回归自然的轻松。现代都市的繁杂更让人们向往回归自然的意境，向往简约

纯朴的美食，选择简单朴素的土菜则更像一种生活态度。

   湘西部落厨师怀念“我们吃喝一辈子，还是怀念小时候的美食。”一杯老酒，几碟小菜，越是简单的，越是好的。

1.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋
2.朝天椒切小圈
3.油锅烧热，下入朝天椒炒香
4.下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅
5..超香的哦！

　　“每一道菜都是湘西美食的精粹，其口味以酸辣为主，以炒功为上。”龚水清说，菜品的原料、配料都是从湘西直接运送过来的，甚至小到餐前佐菜豆腐乳以及调味用的干辣

椒也都是湘西原产的，真真正正保证了湘西的特色。
用料：
各三个新鲜朝天椒青红
两袋湘西外婆菜
做法：
1.新鲜朝天椒青红各三个，湘西外婆菜两袋
2.朝天椒切小圈
3.油锅烧热，下入朝天椒炒香
下入外婆菜翻炒，加少量鸡精炒匀即可起锅
5..超香的哦！
白萝卜牛杂煲
用料：
500g牛杂
1根（500g）白萝卜
10片+姜
2个八角
2片香叶
2个（没有也行）草果
1片陈皮
2勺料酒
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
1块腐乳
半根小葱
半根（没有也行，但个人觉得这是灵魂）蒜苗
少许（提鲜，不会有甜的感觉）白糖
做法：
牛杂洗净，焯水，再洗净（牛杂很多血水，洗净步骤很关键，可以保证煲仔汤汁清亮）
白萝卜切块备用，水煮15分钟+
另起一锅，加入香料（图片里陈皮、香叶没拍进去）。水开后加入焯水洗净后的牛杂。我用的是高压锅，上汽后20分钟（如果是普通锅建议50分钟+）
高压锅后的牛杂，汤汁清亮。放在一旁备用。（这时白萝卜也煮好了，捞出备用）
起炒锅，热油加入香料、腐乳、姜片，少许白糖。
加入高压锅中的三勺牛杂高汤
煮沸后加入牛杂
再加入白萝卜，后来我倒入了砂锅焖煮20min+（普通锅建议加盖30min+）
等待期间炒了盘白萝卜丝。
开盖，撒入葱花蒜苗碎。
done
☞清炒菜花🍱
两分钟出锅的减肥素菜，你确定不来试试吗👀👀👀。
用料：
1个花菜
3瓣蒜
油
1勺酱油
克盐
味精
做法：
准备材料。
热油，放蒜。放菜花，酱油，盐，水，焖一会儿，放味精，即可出锅。
红烧土豆鱼丸
用料：
2个土豆
10个鱼丸
半勺盐
1勺生抽
1勺耗油
2勺色拉油
1根葱
3片生姜
做法：
土豆刨皮，切丁。生姜切片。鱼丸准备
倒色拉油，滚热。加入土豆和鱼丸，加入半勺盐，1勺生抽，翻炒至土豆略焦黄色。
加冷水半碗和1勺耗油，闷煮5分钟。加入葱段，出锅。
登登，鲜香美味。
厚蛋烧
厚蛋烧，可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味，亦可以添加N种食材。无论如何变化，它都会以金黄的外表，软嫩的内心温暖你的胃与心。
用料：
5个鸡蛋
适量芝士
1个西红柿
半根莴笋
适量黑芝麻
适量盐
做法：
原味厚蛋烧 鸡蛋 2个 将两个鸡蛋打碎之后，搅拌均匀
小火热锅厚，将蛋液均匀的铺在锅中~
用铲子将蛋皮卷起，注意蛋皮不要煎太老了哦~
卷起之后多来几次哦~
最后切好摆盘即可！
蔬菜芝士厚蛋烧：先将准备的西红柿画十字，倒入热水浸泡，这样会更容易剥皮哦~
将西红柿和莴笋切成丁（蔬菜可根据自己喜欢添加哦），打入3个鸡蛋，准备好适量的盐和适量的芝士碎、适量的芝麻。
先充分搅拌鸡蛋，加入适量的盐。
在加入切好的蔬菜丁
再加入适量的黑芝麻，口感会更香哦~
和之前做原味的厚蛋烧一样，先热锅，再均匀的倒入蔬菜蛋液，待表面快凝固前加入芝士碎。
重复倒入几次蛋液之后，就可以出锅了！
将做好的蔬菜芝士厚蛋烧切好摆盘就可以了！ 真的可以拉丝的厚蛋烧哦
葱油海瓜子
用料：
海瓜子
葱
蒸鱼豉油
醋
做法：
海瓜子洗净，烧开一锅水，倒入海瓜子，（海瓜子极易熟）倒入后马上倒出，这时海瓜子都已开口了，烫过了海瓜子肉就都掉落了
开始调味，倒入醋，蒸鱼豉油，葱末，淋热油！建议可以稍微酸一点点！
锅里热点油淋在海瓜子上，开吃吧！
电饭锅版蛋糕
休息在家忽然想尝试一下……
用料：
5个鸡蛋
80克面粉(我用的就是家里普通的面粉)
100克牛奶
80克白砂糖
40克油(普通食用油)
做法：
盆里一定要洗干净，无油无水
蛋清分离
蛋黄里加入面和一半糖，打匀无颗粒，之后倒入40克油，搅拌均匀
蛋清分三次加入剩下的糖，打发至倒扣泡沫不动
分次三次把蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀
电饭锅中刷油，多刷一点，尽量整个内胆都刷满，下面会有一小层也没事，这样不粘锅
按下煮饭键，我家电饭煲有三个米饭的按键，我按的中档时间营养煮饭45分钟，好了以后不要着急拿出，保温档闷20来分钟拿出，每家的都不一样，总之闷一小会再打开
扣出来，开吃，底下有点脆脆的，蛋糕体软软的，水分很足，有点蒸蛋糕的意思……
奶香燕麦馒头㊙️营养健康越嚼越香
燕麦片营养成分比较高，含有较高膳食纤维，蛋白质，钙，铁，钾及多种维生素，同时含有其他食材少有的酚类，亚油酸和皂苷等，是老少皆宜的营养食品！蒸馒头时放入一些燕麦片，不禁好吃还又营养，放点奶，奶香味十足，宝宝很爱吃，老人吃了又增加营养！不信你试试！
用料：
2碗面粉
1碗燕麦片
5克酵母
1盒牛奶
5克白糖
做法：
准备图中食材，面粉和燕麦3:1的比例，或者2:1的比例也可以（那些燕麦粒更多更有嚼劲儿）放入一勺白糖，一袋酵母粉，一盒奶（或者奶粉冲开）
将燕麦，面粉，白糖搅拌混合均匀，如果用奶粉的话，冲开奶粉凉凉至35度左右把酵母粉冲开，如果奶的话，可以用一点温水35度左右的冲开酵母粉！
然后开始和面，合成光滑面团，盖上盖子醒发至两倍大即可
醒发好的面团体积大了，满是蜂窝状，然后取出揉面排气！
分成等量的剂子（这里是我婆婆用手拽的剂子😄）再次揉成光滑小面团然后搓成馒头
揉好的馒头放入蒸屉，再次醒发体积增大，大概20-30分钟的时间！然后开火蒸，水开上气，蒸15分钟，焖3分钟即可
duang……出锅了，满满奶香味，里面还有颗粒燕麦，嚼劲儿十足，越嚼越香！
香浓黑巧克力慕斯
🎂🎂今天六一，孩子们都非常喜欢巧克力，顺便也消耗剩下的奶油，于是就想到做慕斯蛋糕，因为水果奶油蛋糕，不够奶油抹面😂，做慕斯还是足够的，还记得两年前做过一次巧克力慕斯，之后就没再做了，这次做，再配合之前自己的一个可可芝士棋格蛋糕的做法，把芝士慕斯改成了巧克力。可可芝士的方子有空再创建，菜谱最后先无图简介一下可可芝士的方子。巧克力慕斯，因为太久没做了，所以也参考了好几个方子，最后用了🌺任冉Srivatsa🌺的慕斯配方，只是我个人还是比较喜欢戚风蛋糕的口感，所以把蛋糕换了可可戚风，方子里的朗姆酒我也没有用，巧克力换成了德芙，牛奶和奶油的分量我也加多了，这里也要谢谢🌺任冉Srivatsa🌺分享那么好的方子。

🎂🎂大家也可以移步到任冉Srivatsa的主页去看看这个蛋糕的详细做法http://www.xiachufang.com/recipe/102832585/我建立这个菜谱也是为了以后方便再做

🎂🎂可可戚风的做法请移步到我的主页去找http://www.xiachufang.com/recipe/103854292/

🎂🎂步骤有点多，但是很详细哈😂
用料：
2片6寸可可戚风
120g德芙香浓黑巧克力
3个鸡蛋
230g牛奶
250g淡奶油
60g白砂糖
15g(3片)吉利丁片
做法：
6寸可可戚风蛋糕取2片备用
自己想办法弄成图片这样，我就是用4寸的模具刻着，用刀子慢慢沿着模具边缘切出来的，小圆是4寸模具底的小圆圈，中间的那个圆就是4寸的活底刻出来的
15克吉利丁片，提前用水泡软
3个鸡蛋，只取蛋黄，加入60g的白砂糖搅拌至糖融化，其实没有完全融化也没问题，到后面都是要加热的，230g牛奶小火加热至边缘沸腾
加热的牛奶，像视频这样一边加一边搅拌，不可以一下倒进去，不然蛋液就变蛋花了
混合搅拌均匀的蛋黄液，隔水加热，加热到85度以上，如果没有温度计，那要加热到什么程度呢？可以这样试温度，提起打蛋器，滴一滴蛋液在手背虎口的位置，烫手就可以了
然后就把泡软的吉利丁挤干一点水分，直接放到牛奶蛋黄液里搅拌融化就可以了
120g德芙巧克力，忽略图片只有2条，是因为不想用太多巧克力，所以把这2条放下去后，觉得巧克力味淡了，我又加了点进去的
把巧克力全部放进牛奶蛋黄液里
一直搅拌至巧克力完全融化，变成巧克力液，在隔冷水一边搅拌至冷却到常温
250g奶油，打发成视频这样可流动的状态，一般7分发就好
打发好的奶油和巧克力液混合均匀
搅拌均匀的巧克力慕斯用裱花袋装好
戚风模具的锅底，用保鲜膜包一下，这样有利于蛋糕最后的脱模，第一层蛋糕胚像图片中的这样摆放
在空隙的地方挤上慕斯糊

PS:夏天的慕斯液相对来说比较稀，因为天气热，融化的比较快，所以可以在每次加慕斯液后，放进冰箱急冻层冷冻3分钟再拿出来继续操作，这个还得看冰箱急冻层的冷冻温度，我的冰箱冷冻层是-18度的，所以3分钟就可以了，如果3分钟表面没有凝固的请自行加多2分钟哟，如果冬天做的，那就不需要
我就是放冰箱3分钟后拿出来的，这样即使慕斯液过于稀，也不会加慕斯液的时候导致蛋糕胚浮起来，接下来把有慕斯液的地方放上蛋糕胚，就是对号入座哈
放好后，也是把空隙挤满慕斯液，继续放进冷冻室冷冻3分钟
接下来就是重复最开始第一层蛋糕胚的操作
挤入慕斯液，放冰箱
再放蛋糕胚，
最后就是把剩下的慕斯液全部倒进模具，用保鲜膜封住表面放进冰箱保鲜层，记住，这次是保鲜层，不结冰的那层，不要放错了，保鲜冷藏4小时以上

PS:其实蛋糕胚也可以不用那么麻烦，可以直接整片蛋糕放到模具里，一层蛋糕一层慕斯液，这样就方便简单
冷藏好以后，总吹风机吹一下模具周围，就能脱模了，是不是很漂亮，其实表面可以更漂亮，没有碎粉的，我刚撒好可可粉，我儿子就一手给我揭开了😂😂😂好无语呀

其实还可以自己装饰，一下的
也可以这样，也好看
切开，里面是这样的，巧克力味很浓，有些许微微的巧克力苦味，但是很好吃
用蛋糕盒装起来，美美的
好看，好吃
玫瑰酱糖酥饼
这款酥饼不只是馅里我加了玫瑰酱的所带有的清香，更是做法及成品让人不得不夸，方子来自朋友的分享，我只是加了玫瑰酱。 逛超市等曾经多次看到，涨满得鼓鼓的、咬起来香酥、有大大的空内壳的酥饼，一直好奇它的做法，知道今天如愿以偿，真的漂亮、好吃至极。当零食当早餐都极好。
用料：
60克食用油
120克面粉
80克水
120克白糖
2勺玫瑰酱
蛋液
做法：
水油皮的材料混合
和成面团，多揉搓一会至光滑饧半小时
油酥的材料混合
和成面团，不用饧
油皮饧好擀成长方型，中间三分之一的位置铺上油酥
左右对折包好
擀成大长方形，薄一点
卷起
分成小剂子，每个大约45g左右
糖馅的材料收集一起，玫瑰酱的味道非常好
用手搓匀
每个剂子擀成薄饼，放入一汤勺糖馅
包好
收口向下放置
擀成薄饼，越薄越好，椭圆形，圆形随意。我的金盘就放了5个。刷上一层蛋液，撒上芝麻
烤箱预热好，200度，烤盘放中层，10分钟即可，烤好取出晾凉密封保存