xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油炸鸡米花
油炸鸡米花，儿子老跟我学那个“郭老师”的“U咂几米哇”，我寻思着这是真馋了，正好遇见了这个方子！没想到能这么成功！儿子说比肯爷爷家的还好吃！到目前为止解锁鸡胸肉吃法里最受欢迎的😊😊！

腌肉材料特别简单，一块鸡胸肉（大约230克），切拇指肚大小的丁，盐（约3.5克、黑胡椒粉适量、两瓣蒜泥、半个橙子汁（酸可以分解蛋白质的纤维，帮助肉质软化，嫩肉粉里的酶也是这个作用，也可以换成柠檬、菠萝、百香果），腌一个小时后，抓揉，把水分都抓进肉里，然后加些鸡蛋液，抓匀。放进面粉与生粉（我用的土豆淀粉）1：1的混合粉里，约140克，多了点，下次可以用120克，均匀裹面，用一个大保鲜袋充气扎口摇匀，油温七成热油炸制金黄。

最不可思议的是，没有加一滴料酒白酒，肉却一点也不腥。鸡胸肉能做出来这么棒的效果，实在很意外了，如果使用鸡腿肉还会更好，肉质更紧实更有弹性。

炸一遍，色泽明亮，口感酥脆松软，也好吃，凉透后表皮会略略有一点点回软，不过这好像恰恰是鸡米花本来的样子吧。如果想吃酥脆的，可以大火快速复炸一下，颜色会加深一点，不过吃到最后还是个顶个儿的外焦里嫩。

儿子用蜂蜜芥末调了一个蘸料，超赞👍🏻 ，我还是头回吃这种味道的蘸汁，和鸡米花特搭。另外挤了些番茄酱，想吃哪个蘸哪个，抿一小口雪碧，美翻啦😉😉！！！

因为我家平时做不了那么多，每次大概一块鸡胸肉的量，所以按这个分量记录了材料用量，方便自己查找。感谢美食台的美食菜谱分享！
用料：
腌肉材料——
1块（约230克）鸡胸肉
3.5～4克盐
2瓣蒜泥
适量黑胡椒粉
适量辣椒粉（不吃不加）
半个橙汁
半份鸡蛋液
拌粉材料——
60克面粉
60克土豆淀粉
拌粉材料——
适量花生油（炸制用）
做法：
鸡肉切拇指肚大小的丁，不要太碎。
准备半个橙子。
加入蒜泥、黑胡椒粉、盐和橙汁，搅拌均匀。
拌好的鸡肉封保鲜膜静置1小时（我因为做蛋糕耽误了，放了差不多一个半小时）
这期间，准备炸粉。面粉与土豆淀粉1：1混合。

用一个大保鲜袋充气扎口摇匀即可。
一个多小时后，鸡肉汁水满满。
充分抓揉，给鸡肉做按摩，直到汁水全部被肉吸收。
打一个鸡蛋液。其实一个鸡蛋有点多，差不多够两块半鸡胸肉的量了。一块鸡胸肉的话，半个或1/3的鸡蛋液就足够。总之能把肉全部包裹浸润起来就可以。
把鸡肉放进面粉袋中，充气扎口摇匀，使每一块鸡肉都裹上粉。
过滤一下小面渣子。
得到一个个鸡米花原胚。
油温七成热，有点湿润的筷子放进去，立刻出现密集的泡泡，就可以了。
下鸡肉粒小火炸制，我的锅小，分三次炸的。炸到金黄就可以出锅了。
像这样子。
炸一遍的，口感很酥脆松软，色泽明亮，也好吃，凉透后表皮会略略有一点点回软，不过这好像恰恰是鸡米花本来的样子吧。
如果想吃更酥脆的，可以大火快速复炸一下，颜色会加深一点，吃到最后还是个顶个儿的外焦里嫩。
儿子用蜂蜜芥末调了一个蘸料，超赞👍🏻 ，我还是头回吃这种味道的蘸汁，和鸡米花特搭。另外挤了些番茄酱，想吃哪个蘸哪个，抿一小口雪碧，美翻啦😉😉！！！
最不可思议的是，没有加一滴料酒白酒，肉却一点也不腥。鸡胸肉能做出来这么棒的效果，实在很意外了，如果使用鸡腿肉还会更好，肉质更紧实更有弹性。
正宗胶东喜饼
勤劳智慧的胶东女人是最擅长做各种美食的，而且一般都是选用当地产的纯天然绿色食材。这款喜饼在我们当地也叫媳妇饼，是女儿出嫁女方家长必须准备的答谢男女双方宾客的彩礼🧧，曾做为我们胶东特色美食上过舌尖上的中国栏目。
用料：
300克普通面粉
3个鸡蛋
3克酵母
40克花生油
60克白糖
做法：
把所有食材拌匀揉成不粘手的面团，多揉一会儿会更好。
面揉好后盖上保鲜膜放温暖处发酵。
面发酵至蜂窝状即可。
取出面团揉面排气，多揉一会儿成品的口感会更好。
面团揉好后，分成大小均匀的剂子，然后逐个面剂揉匀后擀成小圆饼。
做好饼后放温暖处二次醒发，手指按压能快速回弹即可。
二次醒发好后，小火烙至两面金黄，全程一定要用最小火，不然外面糊了，里面还不熟！切记！
全部烙好后再这样竖起来滚一下边，全部滚好边后，关火，盖上锅盖继续闷5-10分钟就成功啦，一道健康又美味的小面点就做好啦。
最后的成品，做好后满屋飘香，刚出锅热乎乎的吃一口，外皮酥脆，内里宣软，满口的鸡蛋和花生油香气，稍稍带点儿甜味，太好吃了😋吃不了的盖上布晾凉后装袋密封放冷藏保存，等两三天回油后更好吃。
蘑菇炒小青菜
回京隔离第一次开火
用料：
1个蘑菇
2颗青菜
克油
克盐
一小小小段葱
2瓣蒜
做法：
摘菜、洗菜，葱切成葱花，蒜切片或者切碎都可
热锅放油，油不要太多。油热了之后放蒜、葱。
葱蒜爆香之后，放入蘑菇、青菜翻炒，快熟了放盐，再炒匀即可出锅
酸菜炖八爪鱼猪棒骨
用料：
棒骨
只八爪鱼
做法：
棒骨冲洗干净，八爪鱼去粘液去牙齿洗净。酸菜清水洗一遍。
棒骨冷水下锅，加葱姜料酒，去除血沫，冲洗干净。
水沸再焯八爪鱼。
高压锅放入棒骨和八爪鱼，加葱姜感觉桂皮八角干辣椒。压25分钟。
转炖锅后，加入酸菜，酱油蚝油 盐鸡精胡椒粉。小火炖15分钟。即可出锅。
好吃的不得了~自由组合厚多士
最近早上吃粥吃腻了，开始想要变着花样做吐司了，看了厚多士的配方以后一直在长草，所以昨天决定试试。

这个晚上备好以后，早上起来扔进烤箱，洗漱好就能想用，特别方便，做这顿早餐我最痛苦的事情是，我把所有的照片都照的失焦了，啊啊啊啊啊啊！！！

我跟你们说吼，这个厚多士真的好好吃，一点也不腻，烤好以后酥酥脆脆香香甜甜的好诱人，我了个去。

尤其是香蕉+椰蓉，草莓+燕麦的组合简直太棒了，大家可以根据自己的喜好更改哈，我做好以后秒速解决了，下次我要多做几片。

还有就是，我买面包的时候，原味卖完了，我就买了红豆的，不过出来的效果还不错，还是原味和燕麦的好，哈哈。
用料：
2片吐司
10g黄油
30g淡奶油
20g马苏里拉芝士
适量白砂糖
适量（可自由组合）香蕉+椰蓉/草莓+燕麦
做法：
吐司两片准备好；
锅烧热以后放入黄油和淡奶油以及自己喜好甜度的白砂糖，中小火融化，搅拌均匀；
加入芝士，一边融化一边搅拌，完全融化多搅拌一会儿；
把搅拌好的液体快速均匀的涂抹在面包上；
香蕉切薄片均匀的摆在吐司上方，再均匀的撒上一层椰蓉；
草莓切成小颗粒，和燕麦一样均匀的洒在面包上方；
烤箱180度上下火预热5分钟，放入烤箱180度上下火烤18分钟；
奶香奶香，外皮酥酥脆脆，中间柔软带点香脆，还可以拉丝，真的好棒。
可可粉蛋糕
用料：
120克低筋面粉
5克可可粉
60克牛奶
2个鸡蛋
30克 红糖
40克砂糖
2克泡打粉
20克食用油
做法：
鸡蛋打入碗里放入红糖砂糖(可以都用砂糖)开始打发


提起打蛋器低落的面糊不会马上消失即可

加入牛奶，食用油，可可粉搅拌均匀

泡打粉放面粉里搅拌一下，筛入面糊里搅拌均匀

拌好的面糊倒入模具里，八分满就好
轻摔几下震出气泡

放入预热好的烤箱，中层130度
烤20分钟
烤好的蛋糕倒扣，自己就会掉下来呦

趁热吃味道很好
双立人不锈钢锅酸辣花甲肉
用料：
300克花哈肉
6瓣蒜
适量小米辣
适量小红椒
适量盐
适量油
做法：
准备好所有食材。新鲜花甲煮过水后去壳去沙留肉。
双立人不锈钢锅油温烧热
放入小米辣，红尖椒，大蒜子炒香
加入洗干净的花甲肉。
炉心小火放生抽，盐翻炒入味。
成品
椒盐花生芝麻馅 月饼馅🥜感恩烘焙店朋友指点🙏😘
吃素是福❤️❤️❤️

你要知道，现在所有的鸡全部打激素。

动物为了养胖一点，多卖点钱，给它们打激素（对）所以鸡就养得很肥，它的肉去做食品，里边都是激素，吃下去之后孩子不早发育才怪呢。

☀️现在肥胖病个个都是吃的，不知道？

WD 20200731
用料：
240克炒熟的面粉
80克熟黑芝麻
60克熟花生米
8克盐
6克花椒粉
50克糖
140克食用油
80克凉白开
做法：
面粉炒制微黄就是熟了
熟花生和熟黑芝麻打碎
所有材料混合
拌匀后静置半小时，让面粉和其他材料充分融合。
我做的月饼🥮馅和皮各25g，根据个人喜好可以调整皮馅比例，我用的50g的模具。
单手操作😅
还是蛮可爱的😘
辣椒叶瘦肉咸蛋汤
老公，孩子都超喜欢这个快手汤
用料：
1斤辣椒叶
150克瓷片瘦肉
1个咸蛋
做法：
根嫩的辣椒叶一把，洗干净，把叶子摘下来
咸蛋1个，生的咸蛋先把蒸熟，煮饭时放电饭里面蒸熟就行。想快手的直接买熟的。我一般是用刀把咸蛋一开二，用匙子挖出来，搞成小块就可以了
瘦肉用瓷片瘦肉，切片用花生油，生抽，盐，糖，生粉拌匀。
热锅下花生油，盐，翻炒一下，加清水煮开
水开了，下肉片。
水重新煮开下辣椒叶，翻个面，让叶子泡水里面
等水重新烧开，加熟了的咸蛋碎
开吃啦。
简易南瓜饼做法
简单又好吃的家常南瓜饼做法。软糯香甜，适合懒人或赶时间上班族😁当早餐再适合不过了
用料：
半碗（能做两到三个）糯米粉
三四块厚块南瓜
锅里刷底油油
做法：
南瓜上锅蒸几分钟熟透即可
锅里刷油，全程小火🔥
揉成饼，小火🔥慢煎
用铲子轻压饼，煎至焦黄即可！
可以出锅啦
外焦里嫩，软糯可口！
忆儿时味道•小葱炖蛋
儿时放学，一路飞奔到家，书包一扔，手也来不及洗，就迫不及待揭开饭锅盖，一碗细嫩香喷的小葱炖蛋静静的搁在热乎乎的米饭上……妈！快拿勺子，我尝尝～～好烫！哎呦呦！
       这就是我最爱的小葱炖蛋，满满的儿时味道。
用料：
4只鸡蛋
小葱
生抽
盐
油
蛋液的2倍温水
做法：
碗里放入油少许（我喜欢放菜油，有小时候熟悉的香味），生抽一大勺，盐可不放，各人口味。
打入4只鸡蛋，打蛋器搅拌均匀。
撒上小葱花，要多点哦！

加入约2倍的温水（可多可少，各人口味，但至少1.5倍）！切忌冷水和开水！

这一步可省略，用保鲜膜加盖，这样蛋就会细嫩无孔，特别滑嫩！但我喜欢朴素版的，好多小孔的，哈哈！所以未加膜！
放入热水蒸锅，大火转中火15～20分钟即好！
红烧鸡爪
昨天一客人，半夜发红烧鸡爪食谱我看，馋的我难受，今天一大早材料准备好，开工......在家很少做鸡爪，因为外面能吃到各种做法的鸡爪，在家做好的鸡爪，慢慢啃，非常享受。
用料：
15只鸡爪
三片姜
5个八角
半根大葱
10粒花椒
1勺辣酱
5根香菜
5片腊肠
做法：
鸡爪剪洗处理干净。
花椒，盐，料酒拌匀腌制俩小时，可以去腥味，更清香。
腌制好的直接加热水烧开煮沸去沫。
辅材准备好。
腊肠几片，大葱，花椒，八角、辣酱油锅煸炒。
直接加热水，红烧酱油，葱几根，大火烧开，转小火慢炖一小时。
喜欢偏甜的客人可以最后加几块冰糖，小火焖煮15分钟收汁。
最后加几片香菜和一勺胡椒粉。一份满满胶质的鸡爪做好了。
土陶锅红烧炖煮，非常适合，原汁原味。
超简单零失败葡式蛋挞（有奶油及无奶油对比版）
用料：
3个鸡蛋
250克（1盒）牛奶
40克细砂糖
60克淡奶油（可加可不加）
5-10克炼乳（可加可不加）
10-18个速冻蛋挞皮（港式）
做法：
将准备好的如图三种材料全部放入一个干净的盆里搅拌均匀至糖融化（想加炼乳也可以加）
将液体过筛至少两遍形成细腻的挞水（若想加淡奶油的，也可以加入淡奶油搅拌均匀后再过筛）
挞水倒入速冻挞皮九分满
（我是同时做了两种口味，先倒原味挞水进几个蛋挞皮，因为是港式蛋挞皮，较浅，我倒了5个的量，剩余挞水加了60克淡奶油搅拌，我还加了5克左右的炼乳提味，再过筛两次，挞水再倒入另5个蛋挞皮内，图示颜色较白的是加了淡奶油的，颜色较黄的是原味的。家里一家三口，我就弄了10个，还有挞水剩余，应该还能做6-8个吧，放冰箱第二天还可以现做）
烤箱预热10分钟，200度入烤箱中层烤20-30分钟，最后10分钟看情况调整至烤箱顶层上色。
面带焦黄的是加入淡奶油的，口感特别嫩滑鲜香，绝对赶超外面卖的葡式蛋挞。我更喜欢这种口味。
简简单单的原味蛋挞，孩子也很喜欢。
兰州拉面
“雨过金城关，白马激霤回。几度黄河水，临流此路穷。
拉面千丝香，惟独马家爷。美味难再期，回首故乡远。
日出念真经，暮落白塔空。焚香自叹息，只盼牛肉面”。
用料：
绿萝卜
面
肉牦牛
牛骨头
牛肝
肥土鸡
清油
葱花
食盐
香莱
蒜苗
辣子油
做法：
先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用
将肉汤撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里，待开后撇沫澄清，加入调料粉，调料可根据南北各地不同饮食习惯而定，再将清澄的牛肝汤倒入水少许，烧开除沫，再加入盐、味精、熟萝卜片和撇出的浮油及葱油、面条下锅，面熟后捞入碗内，将牛肉汤、萝卜、浮油适量，浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的牛肉丁、香莱未、蒜苗未及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味，营养丰富实惠。每碗面条
两加汤350-500毫升，视碗大小而定
牛肉面的辅料也是调汤的一个重要组成部分。辅料萝卜片的做法：绿萝卜均按日需量购进，以免糠心。做法是先将萝卜洗净，去其毛根和头尾，切成长形或扇形的片，放入开水锅里焯一下，然后捞入冷水浸漂，再入牛肉汤里煮，这样可以去其异味，吃起来软硬适口。    清汤牛肉面要达到色、香、味、形方面俱佳，一碗成功的牛肉面应该是一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）。马家大爷对牛肉面有严格的质量要求，用他的话说，就是“汤清亮，肉酥香，面韧长
红烧小鸡腿！下饭必备家常菜
家有挑食宝，但凡吃饭这那的！用这道菜堵住他的嘴！一碗饭下肚绝对没问题，两碗饭这个就别吃撑了哈哈～因为看下厨房都没有特简家常的这个做法，我就发个菜谱～
用料：
6只鸡腿
若干片姜
2勺料酒
2勺生抽
若干，大概七八粒小粒的冰糖
做法：
先把生鸡腿洗一下，每个鸡腿用刀划一下口子，确保都有一点口子能渗入的，这样容易入味～然后把鸡腿和冷水放锅里煮，水煮开后，鸡腿煮的变白差不多了就起锅，把每个鸡腿洗一下，表面不要有那个丝什么的～
锅中放入少许油，我只放了一勺子左右油，然后等微微溅油就放生姜！！我不喜欢吃葱所以只放了生姜，如果家里接受吃葱，可以把大葱也放进去哈！然后倒入洗干净的鸡腿！！
倒入一锅铲料酒，大概就是把鸡腿的底部覆盖！再倒入一锅铲生抽！也是把鸡腿的底部覆盖即可！然后放入七八颗小的土冰糖， 这里冰糖多少根据你的鸡腿有多少放哦！我的冰糖很小的所以我放的多～然后加入冷水，淹没过鸡腿哦！开大火煮它！煮开后时不时开盖搅拌几下，最后感觉汤汁在鸡腿周围一圈的时候就可以收汁了，建议开小火收汁，好控制味道～可以试下汤汁的口感，太咸放白糖，太甜放盐！
注意！最好是留汤汁就是鸡腿底部这么多！方便蘸鸡腿哦～拌饭也很棒的！起锅装鸡腿！！太香了！
哦天，白米饭配上红烧鸡腿，奥利给！一个鸡腿我就能吃半碗饭了！
土豆香肠焖饭
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
4根廖大哥香肠
大米
东古豆瓣酱
做法：
先把土豆胡萝卜切丁，然后在锅里倒少许油，土豆炒至金黄，放豆瓣酱（其他酱料也可以）
把炒好的土豆胡萝卜放入之前洗好的大米中，加入廖大哥香肠，加水，（按平时蒸饭放到的水量）在倒入少许酱油
开始蒸饭模式，
好了^_^（香喷喷的土豆焖饭做好了）
甜面包型基础胚
只是为了记录自己做过的面包，越来越爱撸面包了，大热天做面包也真是太热了，原方子是做吐司的，步骤方面有调整
用料：
250克高筋面粉（白燕）
115个鸡蛋+液体
40克糖
2.5克酵母
30克玉米油
10克奶粉
2克盐
做法：
我是面包机揉面的，用的东菱面包机，除盐全部材料放面包桶类，先固体再液体，糖可以融化了在加，比较好出膜，我的揉面程序是每十分钟一次，我揉了差不多25分钟，加的盐，再继续揉了15分钟
揉好，不用很明显的手套膜，差不多的厚膜也可以，我不知道我的出膜没有，但之前做吐司是可以揉出膜的，揉出膜主要是配方要到位，基本甜面包，也不需要特别讲究（个人理解啊，不喜勿喷，我也是刚入烘焙的小白，新手都算不上）
直接分割，不要揉面，想分几个胚都可以，看自己喜欢，不用松弛，如果实在回缩厉害，可以松弛一下，所以不要过度揉面了，揉了会回缩的，接着自己发挥想象力做造型，我没有发酵箱，直接放烤箱，放碗7
80度左右的热水在烤箱，差不多一个半小时就可以了，水不热了就拿出来，时间自己看面团程度啊
这是昨天做的，等面团发酵好，刷鸡蛋液，撒点芝麻，烤箱预热150-160度，5到10分钟都行，我的烤箱是美的的，最简单的那种烤箱，烤箱温度不准，以我个人的烤箱温度是160度烤30分钟就可以出炉了，面包很软，挺好吃的
东阿阿胶
用料：
250克阿胶
600g红枣
500克黄酒
些许枸杞
500克黑芝麻
250克糖
500克核桃
些许花生碎
做法：
敲碎阿胶
泡3天黄酒，密封
隔水加热阿胶完全融化
炒红枣，核桃，芝麻等辅料
阿胶能挂起来的时候放红枣，慢搅拌半小时入味，再把其他辅料都倒入搅拌，抽丝状态关火，下芝麻，快速搅拌，装盘，自然冷却之后放冰箱
隔天就OK了~
酸菜白肉
用料：
一袋酸菜
煮熟的五花肉
1把粉条
5片姜
2个八角
适量盐
一片香叶
少许桂皮
4个蒜头
少许酱油
做法：
酸菜直接放入水，煮沸，加配料，主要是八角，炖酸菜必须有这个才好吃……还有就是酸菜喜油…
五花肉我喜欢放煮熟的…冷藏后切薄片……
最后放粉丝或者粉条…
蒜汁儿是吃汆白肉必备小料，只放酱油…
牛油果花 Avocado Rose
国外Vegan朋友圈超火的牛油果做法 也不失为一种表达爱意的方式

⚠️ 牛油果国内有生态种植的，请尽量选择国产的牛油果


食谱关键词：无蛋无奶、无精制糖、无麸质、无仿荤、无精炼油、优质脂肪

 公众号：减法维根
知乎、豆瓣、微博：减法维根
ins：jianfavegan

所有食谱均无蛋无奶（vegan）、无游离糖、全食物、脂肪酸均衡

一粥一饭当思来之不易🥣
用料：
一个牛油果
做法：
做法如上
bingo
最后想怎么摆盘怎么摆盘
可以搭配任何食物 或者是撒些你喜欢的香料
除此之外还有芒果玫瑰哦
消耗奶油奶酪_奶酪曲奇条
用料：
130克奶油奶酪
80克无盐黄油
80克细白砂糖
1克盐
1克鸡蛋
200克低粉
做法：
奶油奶酪130克，隔热水软化打蛋器打顺滑后冷却
软化的黄油80克加入奶酪里，加一克盐和80克白砂糖，电动打蛋器打发颜色稍白些即可，分三次加常温蛋液，电动打蛋器打几圈混合看不见蛋液即可（不可打发过度，否则奶酪曲奇条花纹会消失）
过筛200克低粉分次加入混匀即可，此图第一盘
分次装入裱花袋裱花，以上分量可烤3盘，上下火150度烤13分钟左右，看具体上色情况，此图第三盘，不太膨胀，所以控制不用留太大。
冷却后很酥，奶酪香味很重
简单又好吃的清水龙虾
天气炎热，这时候吃小龙虾最好啦！加上今天过生日，就跟爸爸点菜要吃小龙虾。
    今天我爸做龙虾的方法我没怎么见过，他说是他刚在外面吃过然后学的，我觉得又简单又好吃，所以来做个菜谱记录一下。
用料：
5斤左右龙虾
1个柠檬
1个洋葱
花椒
盐
料酒
白酒/啤酒
做法：
龙虾清洗干净，将配料表里所有东西都放进去，煮熟➕去腥，也许还能放点葱结啊生姜之类的
然后盛出就能吃了→_→  蘸料是这样的，我爸自己弄了吃生鱼片的料，比如芥末，我自己就把中午调的吃饺子的蘸料拿来用了，都可以吧，就是芥末那一种蘸料拿来吃龙虾还有点小新奇，其实还行因为我不是特别喜欢那种又冲又辣的芥末，饺子蘸料吃饺子就很适合，沾龙虾就平平无奇了。其实不沾蘸料直接吃也是可以的。
白色恋人（无夹馅也一样好吃）
第一次吃是兔兔姐给我投食的。真的是一口气就吃光了。奶香酥脆是我喜欢的口感。方子是兔兔姐分享的 我做的两倍量。成品100片左右，依旧送上完整视频链接
http://www.bilibili.com/video/av8628164
用料：
70g蛋清
70g糖粉
70g黄油
45g淡奶油
30g奶粉
70g低筋面粉
做法：
蛋清放入无油无水的盆中。加入1/3量的糖粉
高速打发至小尖角
将软化好的黄油与剩余的糖粉混合在一起。压拌均匀。以防打发的时候糖粉飞溅
高速打发至黄油颜色变浅
分三次加入淡奶油打发至黄油蓬松
打发好的黄油加入过筛的低粉与奶粉
将粉类与黄油彻底压拌均匀
分三次将蛋清与黄油糊混合均匀。这一步需要一些耐心 特别是碰上天冷黄油凝固快的时候。仔细的将面糊压拌至无颗粒顺滑的状态
烤盘内垫油布。借助刮刀将面糊依次填入瓦片模具内。然后慢慢的擀平。将面糊填均匀
抹平后取下瓦片模具。按照相同的方法将面糊铺满烤盘
170度 中层 10分钟。四周金黄即可出炉。
宝宝营养蔬菜面
一款简单的蔬菜面,营养又健康,也不费时,关键是宝宝爱吃
用料：
2个蘑菇
一小段胡萝卜
一张娃娃菜叶子
少量色拉油
少量盐
做法：
面条折成小段,蔬菜洗净,胡萝卜切丝,蘑菇切片,娃娃菜叶去梗切碎
热油锅,把蔬菜全部下锅
待蘑菇炒出水分,胡萝卜丝炒软,放两小碗水
睡烧开后下面条,煮沸五分钟左右放盐出锅
上面啦~~~
泰式冬阴功汤
最近爱上了异国美食，更爱上了以前并不太喜欢的酸辣口味，看来人的味觉喜好也是会随着年龄变化而改变的。酸辣口味会比较容易增进食欲，而且光看这道汤的色泽和丰富的食材，真是让人不喜欢都难啊。
用料：
适量鸡汤
半斤鲜虾
2根左右干香茅
2根左右香菜
5朵香菇
2大勺柠檬汁
1大杯椰汁
2片姜片
各半个青红椒
少许鲜红辣椒
适量糖
适量盐
做法：
虾用料酒和盐事先淹制10分钟。起一油锅，将虾翻炒至变色，盛出备用。
在锅中倒入事先准备好的鸡汤（入没有鸡汤，也可用开水冲鸡精代替），放入姜，香菜，香茅，煮出香味后，即可把这些捞出，只留汤在锅中。
放入香菇，3大勺冬阴功酱，开锅后，再放入鲜虾，青红椒，红辣椒，柠檬汁，糖，继续中火煮。
待食材煮熟，最后加入椰汁，加盐调味即可。
早餐中国之诏安绿豆爽
用料：
200克绿豆
20克白糖
30克红糖
10克红薯淀粉
400克水
做法：
绿豆洗净，脱皮，或者直接用脱皮绿豆。泡一夜
倒出水后，蒸半个小时
水烧开，倒入蒸后的绿豆、红糖、白糖，煮5分钟
红薯淀粉放少量水调匀，倒入锅里，搅拌，再烧开，OK
生腌三文鱼刺身
高温下，堪比火炉的厨房，让自己像一只烤鸭，蹭蹭的往外冒油，就差皮焦里不嫩了。

饭总是要吃，不想开火，那就找一些不需要见🔥就能熟成的美味吧。

三文鱼，大多数人爱它肥厚的口感，满口的油脂带来的满足，赋予人记忆里的基因偏好。吃了太多沾芥末的刺身，又或者是烤熟的丰腴，我们来个夏日清凉版的—生腌三文鱼。
用料：
100克三文鱼刺生
1/4白洋葱
2根香菜
3颗小番茄
10颗青金桔
一勺橄榄油
少许黑胡椒、盐、糖、
1根小辣椒
做法：
A、将酸柑洗净，榨汁备用。
B、另取一碗，倒入少许橄榄油，根据个人口味，加入一勺青金桔汁、盐、糖、黑胡椒碎搅拌均匀备用。
三文鱼切丁、洋葱切丁、辣椒洗净去籽切丁、香菜洗净备用。
取一个密封罐，放入切好的三文鱼丁，倒入一半的青金桔汁拌匀。
依次放入洋葱丁、番茄丁、及香菜和辣椒，倒入剩余的酸柑汁，将所有食材拌均。
最后将调料B全部加入食材中，并搅拌均匀。（由于，之前我们说过，是拿一个密封罐来放食材，所以，你可以将所有调味汁倒入罐中，盖上盖子，上下摇动你的玻璃罐来完成食材的拌匀工序。）

～这张没拍好，成像有点暗，摄影师差评～
这一口夏天的味道～只需要拌一下就能成功的紫苏桃子姜
超喜欢冬瓜山那家幸福的味道，自己试着做了一下，就是那个味哈哈哈，再也不用跑那么远哈😊
用料：
6个桃子
适量黄冰糖
适量白醋
适量盐
大概半斤紫苏
1大块仔姜
做法：
自己去桃园摘的桃子，一定要摘脆桃哟！
尽量摘熟一点红一点的，味道比较好
桃子、仔姜、紫苏都洗干净，每一个都用盐把毛搓干净，再用凉白开泡一会，滤干水份。
把桃子、仔姜切片，最好是薄一点，比较入味！紫苏撕碎，大小随意！
把三种全部混合到一起，放入一点点盐、冰糖、白醋可以多放一点，搅拌均匀～最后再加入一点凉白开水，让桃子尽量都浸在汁水里就可以了～巨简单！
冰糖还有小颗粒也没关系，尽量敲碎一点，之后会慢慢融化的～
装罐密封起来放进冰箱里面，第二天就可以吃啦啦啦
下饭神菜:酸萝卜炒空心菜梗
买了一把空心菜，梗子多，摘掉了又可惜，想起小时候妈妈做过次酸炒菜梗，绝对的下饭神器
用料：
酸萝卜
1把摘下的梗空心菜
盐适量
油适量
红辣椒适量
做法：
酸坛子萝卜，也可以用酸豆角，洗净，切好
空心菜梗洗净，切小段
起锅，放油，小红辣椒，炒香，放酸萝卜，再放菜梗，翻炒熟，即可
清炒丝瓜
用料：
2个辣椒
若干蒜瓣
两根丝瓜
做法：
油热放蒜瓣辣椒，再放丝瓜翻炒
你见过一小块管饱的蛋糕吗——无糖无油免打发电饭煲蛋糕
用料：
100克低筋面粉
一盒安慕希原味酸奶
3个鸡蛋
蔓越莓
椰蓉
彩针
巴旦木
做法：
100克低筋面粉过筛
一盒酸奶
鸡蛋打入酸奶中，两个鸡蛋不够，后来又加了一个，还是双黄蛋～
搅拌均匀
倒入面粉，继续搅拌，搅拌至润滑无颗粒。
如果比较干面粉成团了，就再加入一个蛋和适量酸奶
电饭煲内胆刷薄薄一层油（玉米油无味的）
倒入面糊，震几下！放入蔓越莓和巴旦木
开蛋糕模式，没有这个功能也没关系，记一下时间，30分钟就好啦～
出锅！一点都没粘锅，看起来好像慕斯蛋糕啊！
撒上椰蓉和彩针（没有可跳过或放浓稠的酸奶）
生活要有仪式感！刀叉备好！开吃！！！
吃完了，好撑！
一小块就吃饱了！！！
普罗旺斯墨鱼肠面🍜
因为西红柿🍅
爱上了早餐面
从小我爸妈给我的早餐就是面
我是真的不爱吃
味道不难吃，而是没有花样
西红柿我也不喜欢，总觉得不好吃
第一次吃到普罗旺斯西红柿
一下子打开了西红柿世界的大门
都是西红柿，可是普罗旺斯就是不一样
用料：
1个西红柿
1根墨鱼肠
若干克面
做法：
这是舌尖上的中国里出现的手工挂面，他始终坚持二十道传统工序，纯手工制作，经过和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等二十道工序加工而成。也是手工挂面的精髓所在。
无添加墨鱼肠，丰富的墨鱼颗粒填满柔韧的猪肠衣内，一口咬进嘴里，鲜香无边
水开后下手工面，煮两分钟捞出，过凉水，滤干
热锅，下西红柿，加一勺盐，略加翻炒，加入一大碗水
咕嘟咕嘟咕嘟咕嘟～
想加鸡蛋就趁现在😜
依次加入捞好的手工面，墨鱼肠，滴入一滴蚝油
蚝油挑选的时候一定要注意配料表，第一项是水的统统不要选
水再度煮开就可以出锅啦～吸溜吸溜～
爽滑的手工面久放不结坨，清新的西红柿带着微酸，Q弹的墨鱼肠Duang的弹牙
小朋友再也不讨厌吃面条啦
简单易做香蕉松饼
想做一款甜点给宝宝吃，但是又不想太麻烦，松饼是个很好的选择，宝宝爱吃香蕉，正好给宝宝做个香蕉松饼
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
70克牛奶
80克低筋面粉
做法：
香蕉，鸡蛋倒入料理机
再放入牛奶，搅拌均匀
料理机搅打均匀，看到差不多就可以，一般1-2分钟
到出来是这个样子，有点点小气泡
过筛放入低筋面粉，不过筛会有颗粒
搅拌成酸奶状就可以，稀了就再加点点面粉
小火上锅，小火！不然会煎焦，一股焦味不好吃😂
出锅，随便摆了下，因为宝宝来不及要吃了
葱烧海参
用料：
2只海参
3根大葱
适量生姜
少许黄瓜片
少许红萝卜片
适量色拉油
适量盐
适量蚝油
适量料酒
适量白胡椒粉
适量白糖
做法：
海参切丁
海参中加入料酒、盐、白胡椒粉腌制十分钟去腥
葱切段备用
锅中倒入清水，烧开后将海参放入焯水1分钟左右捞出
锅中倒入油，将葱段和姜片放入，小火炒香
将海参放入，加入料酒、盐、白胡椒粉、白糖翻炒均匀，加入少许开水，再将红萝卜片、黄瓜片放入，继续翻炒一分钟左右
炒至汤汁变少，即可盛盘
儿童版简单美味日本豆腐（鸡蛋豆腐）
小朋友最爱的日本豆腐，火锅最爱，但是每次都不太好夹起来，这种做法即好吃又简单，超级软嫩，老人小孩都可以😊还可以加入韩国辣酱和洋葱，做成辣的，超级好吃，今天做的儿童版，有时间再更新辣酱版！！
用料：
6~8条日本豆腐
一勺淀粉
一勺蚝油
一至两勺生抽
一勺白糖
少许盐
一勺勺番茄酱
少许香葱
适量（炒菜量即可）食用油
一点点鸡精
做法：
鸡蛋豆腐拆开，切至一厘米左右备用
平底锅烧热倒油，开小火（很重要），日本豆腐倒进锅中，煎至微黄，翻面继续煎！
煎豆腐是可以调料了，一勺番茄酱，一勺糖，1-2勺生抽，一勺耗油，一点点鸡精，半碗水搅拌均匀！！再准备另一个碗，一勺淀粉少许水搅拌备用！
豆腐两面微黄时倒入料汁，锅开倒入少许淀粉水勾芡，粘稠即可关火，可加少许盐，也可以不加，根据自己口味！
撒入少许葱花装盘即可，超级好吃软嫩，小朋友最爱！
蛋挞皮披萨
用料：
3片火腿
2勺番茄酱
半根胡萝卜
1个西红柿
半根黄瓜
适量黑胡椒粉
适量盐巴
做法：
1、蛋挞皮拿出来解冻，刷上番茄酱。2、胡萝卜、西红柿、火腿、黄瓜切好后加盐及黑胡椒抓匀。3、将抓匀后的菜装进蛋挞皮，再加入芝士碎。4、放进预热好的烤箱，200度20分钟即可。每个烤箱性能不一样，可以根据各自烤箱调整时间。以上用量共做了10个小披萨，很赞！
港式奶茶
我是喜欢喝奶茶的，每次过香港都很喜欢到老店喝一杯正宗的港式奶茶，浓浓的茶香甜甜的淡奶组合真的能让我舒心下来，可是在深圳，外面卖的奶茶基本都是口味很淡的，非常不好喝，估计也是成本问题很难喝到一款心满意足用料讲究的奶茶，我在香港买的上等"锡兰"红茶，在家自己做非常好喝，自己动手丰衣足食，家人喝过都说好喝，我也是非常开心！
用料：
22克红茶 
1000毫升水
适量淡奶 
适量糖 
克牛奶
克开水
做法：
需要把装奶茶的瓶子水煮消毒，这一步非常关键，如果只是做一杯自己马上喝掉那随便，如果需要冰箱保存就必须把瓶子消毒。
煮好的瓶子放在消毒过的纱布上控水放凉。
水烧开放入茶叶包中火煮6分钟，取一个可以装有同等量茶水的耐热容器，把煮好的茶叶包放入此容器中，将锅中茶水缓缓倒入耐热容易中，茶水是滤过茶叶包进入容器内，切记拿锅倒入茶叶水的手臂逐渐抬高，这是港式奶茶最为关键的一步。然后再将容器内茶水以同样方式倒回锅中，反复三组。这就是港式奶茶的茶胆，然后回锅加热茶胆！
瓶子拭干水分，倒入淡奶，按照自己喜欢口感适量加入，趁热加入茶胆，加入糖，奶茶完成。我是按照淡奶不同量加入茶胆，我老公喜欢茶浓，我喜欢奶浓，所以勾兑颜色上是非常明显，根据喜好加入适量的糖，好喝的奶茶就做成了👍🏻
牛筋腩煲
用料：
500克冷冻红烧牛肉
500克冷冻红烧牛蹄筋
1000克红烧汤头
依个人喜好添加胡萝卜土豆白萝卜
做法：
首先将冷冻红烧牛肉、牛蹄筋、汤头解冻。
将适量胡萝卜和土豆切块备用。
将红烧汤头加热至沸腾。
放入红烧牛肉和牛蹄筋加热。
倒入切好的红萝卜和土豆，可依个人喜好添加洋葱爆香，煮至沸腾。
一道简单又美味的的牛筋腩煲就做好了。
麸质.牛奶.鸡蛋过敏宝宝的香蕉软饼干
同我一样有一个过敏宝宝的妈咪们 我们要团结起来
用料：
1根熟香蕉
30Ml橄榄油
60g玉米粉
20g大米粉
3g无铝泡打粉
做法：
香蕉加油和匀碾碎
玉米粉 大米粉和泡打粉用料理机研磨混合一下 为了均匀和细腻
没有料理机先手动和匀也可以
和香蕉泥混合搅拌均匀成糊状
这样 不要太干 
保鲜袋里面稍稍弄平整 然后冷冻15 分钟左右
拿出来切成方块或者你喜欢的样子
烤箱170 预热好 上下火15-20 分钟 自己调整

取出后趁温热装入保鲜袋 可以保持软度
粗粮包子
不管在哪儿，我还是喜欢儿时的饮食。妈妈是巧手，尤其是面食，从小到大都没有跟她学过。无论是什么口味，都那么地道。记忆中的一道玉米豆渣面粉做的包子，美味极了。今天又再现。
用料：
豆渣
玉米面
面粉
做法：
玉米面用热水烫，和入豆渣和面粉成为面团。
准备馅料：韭菜切末倒油拌匀，(防止在炒的过程中下汤和变色）。锅内放油，先炒鸡蛋，再放入韭菜，轻炒后加盐、胡椒粉。放凉～
放凉后，就可以包～
油炸火腿肠
小时候特别爱吃街边小摊的炸串
在国外不能回国那就自己动手试试
调了个酱汁没想到味道意外的还不错～
用料：
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺生抽
1勺蕃茄酱
少许盐
少许白糖
3根火腿肠
做法：
先调好酱汁：辣椒粉，孜然，白芝麻，蕃茄酱，生抽各一勺，口味重的可以再加少许盐和白糖。
火腿肠切花刀，我锅小就切成了两半。油温五成热后下入火腿肠，不断翻动以防粘连。
炸至火腿肠熟透表壳发硬，花刀呈现立体。将火腿肠先盛出放一边，留下热油待用。
我最开始忘记放白芝麻，现在往酱汁里放入白芝麻再泼入刚刚炸火腿肠的热油，搅拌均匀后把火腿肠放在里面滚一滚，沾上酱汁。有条件的小伙伴也可以用小刷子刷酱汁。
搞定，开吃～也可以撒些葱花更好看～
自制蛋挞液
超级简单的方法
用料：
5个蛋黄
200ML淡奶油
20g吉士粉
160g炼乳
180g牛奶
做法：
倒入淡奶油
吉士粉过筛
将牛奶与炼乳混合在一起，再倒入淡奶油中
将蛋黄打撒，加入调好淡奶油中，搅拌均匀
Cold Brewed Coffee 冰滴咖啡
炎炎夏日到来，唯有冰冻饮品方能消暑，鉴于很多小伙伴对浓烈的咖啡不适应，我今天为大家带来小清新的冰滴咖啡。
用料：
40g咖啡豆
400g冰水
做法：
先称好40g的咖啡豆，本人喜欢发酵的热带水果风味，所以用了20g日晒花魁和20g日晒瑰夏。
用鬼齿大概6刻度的研磨度，磨豆后将细粉筛走。
滤纸先用热水洗净，然后金属滤片放其上面，再将40g磨好的咖啡粉倒入并铺平。
很多人问我做冰滴时要不要预浸泡，预浸泡的水还要不要。我这里将我认为最好的方案告诉大家，用较高浓度的冷萃咖啡进行预浸泡，因为一来它tds较高不会萃取粉里面的过多成份出来，也不会有过多残留。浸泡出来的咖啡液不要，然后称一下咖啡粉吸了多少液体，之后400g冰水就要减去这一重量。
然后就开始滴漏，调整冰水阀门滴速为45滴一分钟，咖啡液阀门50滴一份钟，下阀门速度要大于上阀门，不然就会发展成浸泡式萃取而不是滴漏式萃取。
这里要注意在咖啡粉层上放一张滤纸，作用是让水滴均匀散开，可以更均匀地萃取。
滴完后密封放冰箱至少12小时后饮用，喜欢发酵风味的可以多放些时间。
脆皮豆腐
用料：
1块老豆腐
适量番茄酱，醋，生抽，水淀粉，糖，盐
适量芝麻、葱
做法：
老豆腐切成2*2厘米方块，锅内放油，开小火下豆腐；用适量番茄酱、醋、生抽、水淀粉、糖、盐调成酱汁待用
待豆腐水分减少时将火开大，不断翻面
将六个面都炸至金黄色后，捞出控油
锅内倒掉油，用油锅直接将捞出的豆腐块倒进去，加入酱汁后翻炒，等每个面都被酱汁包裹后收汁即可
海参鸡蛋羹
海参还是很有营养的，但是不太喜欢海参的味道，就调成浓浓的汁，既掩盖了海参的味道，又不丧失口感，第一次传菜谱，耶
用料：
只海参2
个鸡蛋2
克温水适量
蚝油
生抽
料酒
白糖
小葱
做法：
海参洗净切丁焯水
鸡蛋打散筛过分碗，1:1的比例加水，大火烧开转中火，一共10分钟，额，因为嫩一点的老一点的我都喜欢，这个我就这么做的
落了一张图，锅里加点水，加料酒，生抽，蚝油，白糖，煮开了之后加海参丁，煮至粘稠，浇到蒸好的鸡蛋羹上，搞定！
五彩缤纷的大米饭
今天女儿在家说要吃各种蔬菜一起煮的咸香大米饭，早上陪我一起去买菜，让她自己搭配的，买了玉米🌽胡萝卜🥕香菇 青豆 五花肉，回来以后女儿开心的自己剥豆子 把玉米。
用料：
4茶勺生抽
2茶勺老抽
稍微放一点生姜抹
2勺盐
1勺鸡精
做法：
都切小丁拌一起
按到平常煮米饭的就可以了
电高压锅『酱牛肉』
用料：
1000g牛腱（Beef Shank）
10 ml花椒
20 ml盐
15 ml糖
165 ml生抽
60 ml老抽
3粒丁香
2粒八角
8ml小茴香
2片香叶
15 ml花茶
10 ml香油
2根葱
5片姜
做法：
牛腱洗净放花椒，盐10 ml，糖5 ml，生抽45 ml拌匀，放冰箱腌一天
牛肉洗去花椒放锅里，放盐10 ml，糖10 ml，生抽120 ml，老抽60 ml，丁香3粒，八角2粒，小茴香8ml，香叶2片，花茶15 ml，香油10 ml，葱2根切段，姜5片，水1200 ml，盖盖，排气阀放密封位置，按手动35分钟
完成后，冷10分钟，放气开盖，放冰箱过夜
切薄片摆盘
老黄瓜炒粉皮
用料：
半根老黄瓜
三张粉皮
10克瘦肉
1勺酱油
半勺盐
半勺鸡精
适量葱姜蒜
做法：
取半根老黄瓜
老黄瓜去皮切片
粉皮切成条（我的粉皮是自己做的，也可以买成袋的粉皮），肉切成片，葱姜蒜切碎备用
锅中热油炒肉片至发白后加葱姜蒜炒香
加入老黄瓜再加入盐和酱油炒出汁水加入粉皮翻炒均匀，最后加入鸡精
盛盘，撒上葱花
🥖玉米油椰蓉辫子面包🍞
小学生又放假了，呜呜呜，当妈的又开始身兼数职了，家庭教师、司机、厨师，还得陪玩陪吃，累的腿抖；

一天下来心情郁闷，此时能吃上一个刚出炉的小面包，真是太治愈了。香甜的椰蓉实乃面包好搭档，好吃又平价，烤制过程满屋飘香~

我所有的方子糖都比较少，个人认为甜度很适合，喜欢甜度大的朋友可酌情增加糖量。

重要的事说在前面：有高筋面粉的一定要用高粉，效果会更好！尤其是新手，高筋粉更容易出筋！这属于先天差异😅，就像龟兔赛跑一样~兔子先天跑得快，高筋面粉面筋含量大，自然更容易出筋。

酵母用耐高糖的话效率会超级高，发酵很快，没有的话用普通酵母，发酵时间会相对长些。
用料：
#中种
180g高筋面粉
125g牛奶
4g酵母
#主面团
120g高筋面粉
50g糖
1个（去壳50g左右）普通鸡蛋
1g酵母
2g盐
25g玉米油
20g奶粉
#椰蓉馅料
50g椰蓉
1个鸡蛋
35g（喜甜的可酌情增至50g）糖
60g玉米油
#最后抹面用黄油8g
做法：
家里的面包高粉用完了，这次用的超市里买的五得利牌普通面粉，虽然名字里有高筋二字，但其实跟面包高粉还是有差距的，一般用来做中餐的馒头、面条、饺子什么的，好在顺利出膜了。如果有面包高粉的话一定要用，效果差异挺大的！尤其对新手来说，材料会直接影响是否成功~
先把中种面团的材料揉好，放在室温3小时左右发酵，也可放在冰箱保鲜层发酵12小时以上。

这次我是放在冰箱发酵的，头天晚上和好面，第二天用。
发酵后的中种面团。

中种面包详情见另一个方子~ https://www.xiachufang.com/recipe/104678851/，新手可以先做那个方子。
夏季揉面出膜难度高，我的办法是把鸡蛋和玉米油先冷冻10分钟，冻成冰碴状。

然后将主面团的材料按照先液体后粉的顺序放进面包机揉面桶，把发酵完成的中种面团撕成小块后丢进来，启动揉面程序。
一个揉面程序结束后，将揉面桶放进大的保鲜袋，封紧袋口，放进冰箱冷冻20分钟降温。
降温后再进行一个揉面程序，看，成功出膜，对普通面粉来讲，这个膜很出色了😋

出膜与否是面包最终是否松软的关键，很多人做出来像馒头或者第二天就硬了，都是因为膜没出好，即面没有揉好😆
可点开大图看步骤。

将揉好的面团平均分成8份，盖上保鲜膜醒发一会。

此时做椰蓉馅，搅拌均匀。

依次取出面团，擀开，将椰蓉馅铺至面皮的2/3，从铺着馅料的一侧卷起，卷紧一些，然后两头翻折一点，翻面，擀薄一点，这一步可以用手擀即可。
用刮板把面胚平均切成三条，顶端不切断，编成3股辫，注意把切口朝上，这样比较好看。
烤盘底部抹一些植物油或者黄油，防粘，也方便后期脱模。

辫子两头都向下翻折一点，依次放在烤盘中。

我用的是三能28×28的金盘。
放进烤箱发酵，夏天室温高，烤箱不用通电，放进一盆60°左右的热水，加速发酵，大约30分钟即可。如图，发酵后面胚明显增大。

发酵后先取出烤盘，开始预热烤箱，上下管170°，预热10分钟。
放进烤箱中下层，上下管170°烤20分钟，观察上色情况，如果颜色满意了，及时加盖锡纸。每个人烤箱温度不同，根据自己烤箱设置在160-180之间。

刚出炉时是哑光状态。
将8g融化的黄油刷在面包表面，滋润一会，颜色更好看。
成品一，嘿嘿
成品二，吼吼
看这个拉丝的状态，很是不错呢！
健身 轻食 无油鸡排
用料：
2块鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
一勺料酒
2克面包糠
2克面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗干净 用刀中间切开分成两块 用刀背按摩鸡肉后把料酒 盐 黑胡椒一起腌制鸡肉1小时
这是准备鸡蛋 面粉 面包糠 分别用盘子放入盘中
腌制好的鸡肉先放入鸡蛋液里裹蛋液 再放入面粉里拌匀 
最后放入面包糠里滚 两面都裹满面包糠后 放入烤盘里 
烤箱提前预热180度 放入锡纸的烤盘上提前刷一层清油 这样烤出炉后肉不被容易被粘黏 放入预热的烤箱烤25分钟 再烤一半时间鸡肉翻一面 
出炉装盘 在鸡肉上淋上番茄酱 入口美味
水果装饰蛋糕
用料：
克奶油
个鸡蛋
做法：
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
…
中筋、高筋、低筋、全麦、意面、法棍专用粉？今天全部讲清楚！面食篇
基础讲解
用料：
10克高筋面粉
10克低筋面粉
10克中筋面粉
做法：
10种面粉
欢迎关注我的公众号：“蔷薇君的厨房”，里面会把这些视频菜谱都整理成文字版
红烧黄花鱼
用料：
条黄花鱼1
勺生抽两滴
勺料酒1
少许盐
片姜2
瓣蒜3
根葱三根
勺生抽1
粒花椒3-5颗
两滴老抽
做法：
1.先把鱼用盐腌十分钟
2.放油入锅，把鱼煎成两面黄
3.放入姜葱蒜，小红辣椒，水，盖上锅盖煮十分钟，可以加入八角，料酒等佐料
十分钟后勾芡，完成
草莓柠檬酱+草莓果冻（可保存半年）
哎呀妈呀，草莓酱拌酸奶简直是太美味了～
用料：
500g草莓
一大颗柠檬
350g冰糖
10g吉利丁片
做法：
草莓切小块，和冰糖混合，由于此处冰糖不够用了砂糖，放入冰箱冷藏
注意：一般腌制一晚，此处我们需要做布丁那么要腌制草莓变干汤汁出很多，草莓肉变紧实大概需要一天半到两天
待草莓汤汁变成这样
将汤汁倒出用密封罐子保存，因为布丁要现做现吃不能放太久，可以密封起来分次做布丁，如果想都拿来做布丁可以不密封保存。
将草莓和一部分汤汁倒入锅中，记住锅要无水无油，开火，煮沸，上面的泡沫撇除，待变粘稠小火，熬的过程中不停的搅拌防止粘锅，直到彻底粘稠，颜色变深，水分熬出，切记一直不停搅拌防止糊锅。
快出锅加入柠檬汁，柠檬汁提鲜防腐，如果想保存时间长可以加入两颗柠檬，加入柠檬汁开大火迅速搅拌一分钟关火装入消毒无水无油的密封盒子或者罐子里趁热盖盖子，这样才能密封住，待凉后放入冰箱。
10g吉利丁片，150g草莓汁，70g清水，清水加热将吉利丁片融化待放凉加入草莓汁，倒入模具，加入水果放到冷藏箱，过一夜就可以拿出来吃啦～
DIY红薯凉粉
想念小时候妈妈做的凉粉，家里自制的豆瓣酱和泡菜坛子的酸水，调出来的凉粉，超级想念。
用料：
1碗农家红薯淀粉
5碗水
8瓣大蒜
1勺郫县豆瓣
4片姜
2勺花椒粉
1勺辣椒粉
适量生抽
适量醋
4根葱花
做法：
取同样大小的小碗两只，一碗装满红薯淀粉，一碗装满水。然后倒进大碗里，用筷子搅拌开。然后用滤网过滤，一定要过滤哦。
用同样的小碗往锅里倒入5碗水，用大火煮沸。然后将上面过滤好的红薯淀粉水，慢慢倒入沸水里，一边倒一边用汤匙搅拌，锅内变粘稠透明起来，关小火。1-2分钟等锅内全部透明关火，倒入陶瓷或者玻璃器皿中。等凉粉冷却后放入冰箱冷藏室4小时。
凉粉就做好了，因为自己做的没用添加剂很容易断，所以建议切成块状。
姜蒜切沫，豆瓣酱1勺，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，放入小碗内。大火烧油，油烧滚以后倒入小碗内，加酱油搅拌。倒入凉粉上面，倒上醋，撒上葱花就好了。
象形核桃酥
用料：
50克低筋面粉（油酥）
25克猪油（油酥）
3克可可粉（油酥）
70克低筋面粉（油面）
25克猪油（油面）
38-40克温水（油面）
3克可可粉（油面）
80克核桃
40克糖粉
20克猪板油
做法：
油酥：
低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油，擦透成团，备用。
油面：
低筋粉加入可可粉拌匀后加入猪油，分两次加入温水拌成团，揉光洁后盖保鲜膜醒15分钟。
油酥和油面。
馅心：
核桃焯水后以100℃烘烤15~20分钟，冷却后将其压碎。
倒入糖粉和猪板油拌匀成团。
分成6份，冷藏备用。
组合：
油面拍成圆大饼状，包入油酥。
搓成团。
擀成长方薄片。
将薄片一折三。
再擀成长方薄片。
卷成圆柱状。
分成6等份。
擀成圆胚皮状。
包入馅心后。
揉圆。
用花钳整成核桃状。
以200℃烘烤15~20分钟，出炉后即刷糖水。（糖水比例1:1）
完成。
红糖姜枣枸杞山楂膏
女孩子手脚冰冷，体寒宫寒痛经，来M的时候不舒服，喝这个暖暖是最好的了，不喜甜腻的可以加入山楂，冲出来的水酸酸甜甜特别好喝，还有开胃的功效。
用料：
250克红枣
300克或更多姜
适量，半斤亦可山楂
三片红糖片
少量枸杞
做法：
加人适量水把姜、枣、山楂打成泥
杂豆粥
用料：
克红豆
克黑豆
大米
克糯米
克芸豆
赤豆
黄豆
黑豆
5-6颗红枣
20-30粒枸杞
小米
做法：
在菜市场买了一堆散称的豆子，各种豆子混合装，然后抓一小把，差不多是普通碗的三分之一，多放点儿水，可以煮到豆子十分绵软，超级好吃。
早饭:杂豆粥(保温状态)+蒸南瓜，电饭煲完全可以搞定。南瓜甜甜的，杂豆粥原香气，美味早餐get✔
台湾鲜芋仙
有一次带娃去吃鲜芋仙
觉得很神奇，地瓜可以做得QQ的
昨天儿子说想吃，那就找方子
木薯粉是地瓜的30-50%
木薯粉的多少决定Q弹度，我放30%，因为做给小孩吃，放多不好消化。
如果你喜欢Q，就放50%
用料：
100紫薯
30—50木薯粉（紫薯）
100黄薯
30—50木薯粉（黄薯）
100红豆
适量冰水
做法：
煮熟地瓜。黄薯，紫薯分别压成薯泥。
薯泥还是熟时分三次加入30-50%的木薯粉。
搓到薯泥不粘手。

然后做成你喜欢的形状
如果需要放冰箱冷藏下次煮，记得撒点玉米粉在薯块上，防止粘成团。
红豆用高压锅压熟。再用砂锅加水，糖煲20分钟。（煲久点红豆出沙会更好吃）
水，糖的多少个人的喜欢甜度决定。

煮水，水沸加入薯块煮到浮起。再煮一分钟。就可以
然后把薯块用冷水泡至冷却
把冷却的薯块，用你喜欢的碗装好
做好的红豆糖水最后是淋在鲜芋仙上
搞定。
也可以用牛奶淋
超简易金针菇肥牛卷
用料：
一扎金针菇
200g肥牛
适量荷兰豆
适量蚝油
适量砂糖
适量热水
做法：
把市场买回来的金针菇头切掉，撕成4大块泡水洗净沥干，然后撕碎备用
荷兰豆把茎撕掉沖淨沥干，煮开水放少许盐灼熟后盛碟子备用
肥牛稍微解冻后一片片铺在砧板上，待软化后取一片切半，然后放上适量金针菇卷好
热锅放少许油，肥牛卷煎至两面微焦，金针菇开始软化后，把蚝油砂糖和热水调好的酱汁淋上，大火煮开
待酱汁开始收干后盛入之前放了荷兰豆装盘的碟子里即成
肉炒腐竹
杨腐竹泡完拿水焯一下
用料：
两根U型加半根腐竹
一个尖椒
五朵木耳
做法：
下班先泡木耳，晚上提前消肉，睡前切片，盖保鲜膜放冰箱冷藏，泡一晚上腐竹
油肥肉瘦肉花椒粉小红辣椒葱姜蒜料酒老抽生抽
尖椒木耳腐竹盐耗油
9.23正好一碗吃一顿
吴的:尖椒腐竹葱头肉片
1
26一顿的量
鸡肉炖土豆
用料：
3个土豆
5个鸡腿
5粒花椒
3片姜
适量料酒
3个八角
适量酱油
适量盐
做法：
鸡腿肉 放入冷水 加料酒浸泡半个小时
起锅加冷水 放入去好血水的鸡腿肉，煮开 去除浊沫，盛出来备用，废水到掉
锅中放入少量油，加入花椒大料  一分钟后 将花椒大料扔掉（花椒油就做成了）放入少许白糖，糖变黄放入鸡肉，并迅速加入葱花 姜 料酒 酱油翻炒，直至变金黄色加入水，开炖，20分钟后放入土豆，此时水要没过土豆和鸡肉，小火炖30分钟即可
美味即成 😜ོ
火龙果玫瑰花奶昔
用料：
1个火龙果
1瓶酸奶
做法：
火龙果对半切开
再对半切开
切成薄片
三片相互交错，做成花心
再一片一片加上去交错裹好
玫瑰花就做好了
火龙果花做好备用
另一半火龙果加大半瓶酸奶放料理机里面打成汁

玻璃杯里面倒7、8分满火龙果汁
中间放入火龙果花，再把剩余的酸奶小心倒入花的四周。
也可以用牙签挑少许酸奶做成拉花。
装好后靓靓的，颜色靓丽看着就有食欲。
mika妈妈快手烤鸡翅
用料：
个鸡翅
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量白胡椒粉
适量孜然粉
适量姜粉
做法：
冲洗干净后，把解冻的鸡翅双面各划三刀，再冲洗两遍
将调料放入腌制抓匀。正反面各腌制10分钟。
将鸡翅放入预热好的煎锅，两面各煎5-8分钟即可出锅！以熟了为准！
新手必备！秘制五香茶叶蛋
小时候总是很期待奶奶做茶叶蛋，一周一次。

每当她揭开锅盖的那一刻雾气缭绕在小小的厨房，蒸腾的水汽中弥散着淡淡的香料味道。

奶奶总说：我的茶叶蛋可和外面便利店卖的酱油蛋不一样，可是真真正正有五种香料的，你看这个是八角，这个是桂皮……
用料：
10枚鸡蛋
2个八角
6片香叶
1/2块桂皮
1平勺小茴香
2平勺茶叶（除绿茶外均可）
6平勺糖
4平勺盐
5平勺生抽
3平勺老抽
普通家用不锈钢勺平勺用量
做法：
详细配方如上图，方便大家采购欧！
将蛋洗净放入锅内，倒入冷水至刚好淹没鸡蛋。

大火烧至沸腾后，立刻关火，焖煮五分钟。

小贴士: 可加入少许食盐，凝固蛋白；为防止鸡蛋爆裂，注意查看火候欧~
在关火煮蛋期间，可以准备香料，茶叶，以及调味品。

将调味料、香料、茶叶倒入锅内。

大火烧开，小火焖烧5分钟，让卤水更加入味。
用不锈钢勺将蛋壳均匀敲裂。
将敲裂的鸡蛋放入锅内，大火烧开，小火焖烧5分钟。
完成啦！

放置24小时之后会更加入味欧！

五种香料的味道，顺着蛋壳的裂隙沁入蛋白。

醇厚的回味，伴着茶叶淡淡的清香，蛋白弹牙，蛋黄软糯。

料理，是带给人们幸福的东西鸭！

当然，狗子也是 (◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
欢迎大家关注我的wx：我肚子饿了
各类新手必备、快手菜谱不定期更新中
欢迎大家一起来撩鸭~
避风塘炒蟹
用料：
三只梭子蟹
面包糠
蒜
辣椒
豆豉
葱
生粉
料酒
白糖
生抽
做法：
将螃蟹打开去除蟹腮，蟹胃等不可食用的东西
将蟹稍微剁成块，放少许食盐和料酒腌制
大蒜剁成蒜蓉备用
将腌好的腌块拍上生粉
拍上生粉的螃蟹放入油锅中炸
炸好的螃蟹沥干油后捞出
炸好螃蟹的油倒出大部分，留些放入剁好的蒜蓉炸
蒜蓉炸至稍微有些变黄后倒入面包糠
面包糠和蒜蓉翻炒稍炸后放入辣椒，豆豉，葱，白糖翻炒
倒入炸好的螃蟹继续翻炒，出锅前喷少许料酒和生抽
快手金汤酸辣龙利鱼（璞真版）
夏季炎热，真的懒得做饭，一动一身汗。所以，囤一些快手的各种调料酱包真的很必要。这里我用到的调料是璞真金汤酸辣酱调料，返璞归真，很好吃也很快手。如果没有这个调料，就要另外准备黄灯笼椒酱来调色了。
腌鱼我用了滋汁匠云南小黄姜调料来去腥，如果没有可以用姜沫和蒜末代替。
龙利鱼本身有咸味，所以没有放盐。
用料：
1条龙利鱼
各半个彩椒（红黄）
1袋璞真金汤酸辣酱
10克滋汁匠小黄姜酱
适量料酒
做法：
龙利鱼切片还是块；彩椒切丝还是切块自定哈。
挤入10克小黄姜酱
倒入适量料酒，抓匀，夏天冰箱静止15分钟。
锅里加油热锅下鱼，小火煎至8分熟盛出。
一袋调料倒入锅里
加一碗清水（中汤碗）煮开。
倒入鱼肉，小火继续煮10—15分钟。
快出锅时放入彩椒，再煮5分钟左右即可。
不放糖但也甜还香香的红枣黑芝麻黑豆糊（破壁机版）
自从尝试做过一次这个黑芝麻糊之后，就一发不可收拾。
   没事我老妈就“明天早上吃黑芝麻糊呀”；来不及的时候“吃黑芝麻糊吧”；又有白头发的时候“快打点黑芝麻糊”……(눈_눈)
   真的是承包了我们家好多天的早餐。省时还方便。
  味道当然不用说，绝对不是外面那些可以比的๑乛v乛๑
用料：
60克熟黑芝麻
21克黑豆
12克黑米
5颗红枣
一把花生
一盒牛奶
186克水
12克熟黄豆
做法：
把【熟黑芝麻】和【洗好的】黑米黑豆黄豆花生放进破壁机里
倒入牛奶和水
启动米糊
没有米糊的，也可以先打成糊，再到进锅里大火煮，煮开后转小火，煮到喜欢的浓稠度就好了
开动吧  ｸﾞｯ!(๑•̀ㅂ•́)و✧
超快煮咸地瓜🍠
想减肥光吃地瓜又觉得太腻了 正好想到了在家的时候奶奶经常把地瓜煮了吃 本身是甜的地瓜又有点咸味味道超级棒的 如果你不喜欢不要给予评价 毕竟萝卜青菜，各有所爱。
对了对了 多放一点水煮出来的汤汁拌饭超级无敌巨几把棒
用料：
随意 想吃多少放多少 我是放了两个红薯
随意盐
随意 鸡精or味精
随你要不要花椒
一瓣 蒜
一两个都ok小米椒
不要问我自来水还是矿泉水！都可以！水
做法：
我是一个人吃所以就我手抓的大小一个加一个一半大的共两个
滚刀式切法咯 其实随意 反正比较不介意切薄 因为水煮了会散掉！
放油
加花椒小米椒和蒜头爆香 我觉得加花椒真的是明智之举
放下你的地瓜
翻炒几下 如果你不喜欢地瓜散的话就翻炒至表面有点点疤（我不知道怎么讲…用家乡话翻译过来就这样了）
放水 盖盖子就ok啦
啊
我吃完了
牛肉粒番茄鸡蛋炒饭
配料多样，口感丰富，尝过以后立刻停不下来的一口气吃完😂
用料：
200克牛肉（牛霖或里脊）
2个鸡蛋
1个西红柿
50-80克豌豆
小半根苦瓜（没有可不放）
2人份米饭（最好是隔夜的剩米饭）
其他调料详见步骤图
做法：
苦瓜切成小丁备用。
豌豆焯水5分钟后放入苦瓜丁再一起煮2分钟后捞出备用。
牛肉切成1厘米左右的小粒，加入2克盐，2克黑胡椒碎，少许淀粉，1-2克大蒜粉（或干大蒜碎），适量清水，将牛肉粒抓拌均匀后腌制10分钟以上。西红柿切成小块，鸡蛋中加入2克盐打散备用。隔夜的米饭最好在炒之前先放入微波炉加热2分钟，这样比较好炒散。
锅中加入适量底油烧热。
倒入牛肉粒大火翻炒均匀至断生。
加入豌豆和苦瓜粒翻炒均匀。
加入西红柿翻炒均匀后改中小火。
加入一勺红烧酱油。
加入一勺生抽。
中小火炖2分钟后待汤汁浓稠后盛出备用。
锅内加入适量底油烧热后倒入打散的鸡蛋。
在鸡蛋未完全凝固时放入米饭，这样在炒制的过程中蛋液会裹在米饭上。
将鸡蛋和米饭翻炒均匀后依据个人口味加入1-2克盐调味。
倒入之前炒好的番茄牛肉粒。
大火翻炒均匀即可出锅享用啦😋
留学生福利--李锦记宫保鸡丁
老外酱料包真的是太可怕。。上次打折买了三包。。结果都是“料包一放下去就毁了一盘菜”ToT。。终于在超市发现了李锦记的各种料包。。简直是继老干妈之后另外一个 oversea students' goddess
用料：
1包李锦记宫保鸡丁调料包
四个踢骨鸡腿鸡腿肉
3个土豆
两根葱
5~6薄片姜
3瓣蒜
10颗花椒
一小把辣椒干片
一个(我爱吃就放了哈哈哈哈哈)洋葱
做法：
鸡腿剃骨切小块，放旁边待用。。。
土豆切块油里炒一下，稍微加水闷几分钟保证过会儿可以酥软!盛起待用
热锅冷油，放入切碎的蒜，生姜，花椒，辣椒片爆香。。。。倒入切小块的洋葱炒软~~放入鸡肉丁继续炒至鸡肉丁发白
倒入土豆，倒入一丢丢老抽，倒入一整包李锦记宫保鸡丁酱料包，然后加半碗水，盖锅盖，小火闷着~
收汁后放葱花~丢入几颗花生，也可以撒点芝麻，盛盘!
蒜香炒花甲
简单又美味的超级无敌下饭菜≧∇≦
用料：
4勺蒸鱼豉油
1勺料酒
3~5瓣蒜
2个小米辣
300克花甲
适量葱
适量香菜
做法：
准备两个小米辣，五瓣蒜，300克花甲
将食材切碎
起锅倒少许油，油热后加入蒜末小米辣爆香
爆香后加入花甲翻炒几下
加入料酒和蒸鱼豉油，加少许水
盖盖焖一两分钟
花甲张开后加入香菜和葱即可出锅
葱花饼私藏版
从小到大吃不厌的多层葱花饼
用料：
250克面粉
20根只留绿叶小葱
克开水
克水
克盐
胡椒粉
辣椒粉
孜然粉
白芝麻
麻油
做法：
开水顺边搅拌，絮状以后加凉水继续搅拌
有大疙瘩时开始揉面，如果太干加入少许凉水
揉面揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒面30分钟（必须30分钟噢），醒面的时间就可以准备调料和小葱
忘记拍调料了，食用盐➕孜然粉➕胡椒粉➕辣椒粉➕麻油少量➕白芝麻都装入一个小碗中，起锅热油适量，泼入小碗调料，待调料凉后，切少许面擀至薄饼，薄厚适中不要太薄不要太厚，抹上调料撒上葱花。
一边卷起，再卷圈，擀面杖再压平，同等操作2-3次，薄厚适中，不用太薄也不要太厚，这步方饼熟后起层。


煎锅里放入少许食用油，待油热至八分，下入饼盖上锅盖，小火煎至金黄翻面同等操作，时间大约7-18分钟
好吃的多层香辣味葱花饼就完成了，酥脆可口，色香味俱全。