xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不辣的金汤蒜香小龙虾
给小盆友吃的，所以我做的是不辣的小龙虾。大家可以在我的基础上加点辣椒🌶️哦！
用料：
2斤小龙虾
2个八角
8瓣大蒜
1勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
 2勺糖
1罐啤酒
半根黄瓜
适量个洋葱
2片生姜
做法：
买回来的活龙虾，水里养一养，把脑子剪掉。
备菜。蒜切成蒜蓉。生姜切丝，黄瓜切条，洋葱切小片，也可以加别的
起油锅。我用的黄油2片。爆香蒜，入生姜，洋葱，1勺糖翻炒。
加入处理过的小龙虾。
翻炒至变红。加入330ml罐装啤酒。盖上锅盖闷30秒。开盖加入八角，生抽，老抽，耗油，盐，糖。。所有调料请按自己口味增减。关键是蒜和啤酒不可少。
不断翻炒，汁水开始收的时候加黄瓜。差不多了就可以出锅啦……
板栗鸭
板栗鸭其实是最省事的大肉菜了，如果有高压锅，那可以说是懒人做饭等着吃就可以了...
用料：
鸭子
板栗
黄花菜
香菇
桂皮
八角
花椒
辣椒
老抽
料酒
葱
蒜
做法：
黄花菜和香菇提前2小时用水泡开
鸭子洗净剁块儿。取一只大锅或直接放入高压锅内。加水
锅内放入葱段，两三颗蒜瓣。放入几颗八角，一小根桂皮，一小佐花椒，几根辣椒用来提味儿
将泡好的黄花菜沥水放入锅内，香菇水连同香菇一起倒入锅内
放入板栗。如果是带壳的板栗，提前将板栗煮好拨壳备用
加盐，味精，少许糖。料酒少许，老抽少许。如果有红油的话可以放一些，没有也没关系
开火炖1小时，或者用高压锅压20分钟即可
桃山皮月饼
用料：
1包500g苏旺牛奶桃山皮
2根山药
30g紫薯粉
50g芝麻粉
2包雀巢黑咖啡
30g糯米粉
60g面粉
3g甜菊素
做法：
蒸熟山药，擀碎
桃山皮馅与山药揉匀，甜菊素用少量开水融化，揉成光滑的团
面团分4份，分别揉进紫薯粉，咖啡粉，芝麻粉，还有一份保留原味
各自分成40g小剂子，选择模具压制
烤箱10分钟左右定型，出来晾凉就好
布朗尼
六连模或纸杯蛋糕模都可以做。6个的份量。超级松软好吃！
用料：
80克鸡蛋
32克低粉
11克可可粉
72克巧克力
2.4克泡打粉
40克细砂糖
1.6克香草膏
48克黄油
表面装饰适量坚果
表面装饰适量果脯
做法：
 巧克力加黄油
巧克力加黄油隔水溶化，加入香草膏搅匀。
鸡蛋加细砂糖混合均匀就好，不用打发 。
巧克力酱加入鸡蛋液搅匀。
筛入粉类（低粉，泡打粉，可可粉），搅匀（没有见到粉类就可以了）。
装入裱花袋，挤入模具中
表面放点坚果，和果干送入预热好的烤箱中，170℃15`20分钟。
炸香酥鸡翅(咔嚓咔嚓酥)
香酥好吃～
腌料里可放些蒜，味道也好好～
用料：
8个鸡翅
❤腌料:
1根葱
2片姜
0.5盐勺精盐
0.5盐勺十三香(胡椒粉)
2滴耗油
1匙酱油
1匙料酒
1匙色拉油
❤表面:
适量面粉(淀粉)
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备材料～
葱姜洗净切好备用～
鸡翅洗净放入冷水锅内～
水开焯水2分钟～
盛出撇去浮末放入盆中，冲洗干净～
捞出控水正反面都切2刀(腌时方便入味)～
鸡蛋倒入盆中，放入葱姜～
加入精盐，十三香(胡椒粉)，耗油，酱油，料酒，色拉油～
用洗净的手抓拌均匀～
腌制最少3小时以上(我都是头天晚上腌，隔天做，时间越长越入味)～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液备用～
首先将鸡翅放入面粉(淀粉)中沾上一圈～
再放入蛋液中滚上一圈～
最后放面包糠中裹上一圈～
依次做好全部备用～
锅内倒入适量油，转中小火炸～
待油温6层热，下入鸡翅～
炸至定型后，不时用筷子推动炸的均匀～
炸至表面微黄捞出～
再次加热，待油温升高～
放入鸡翅，中小火炸～
炸至表面金黄即可～
捞出装盘控油～
香酥鸡翅就炸好啦～
外酥里嫩～
咔嚓咔嚓酥吖～
金针菇豆腐汤
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
150克金针菇
50克火腿
50克瘦肉
10只虾仁
盐
做法：
豆腐用温盐水浸泡10分钟，切成小块；
虾剥壳，去虾肠；
火腿切粒；鸡蛋打散；
金针菇去根，洗净；

金针菇焯水
下油炒鸡蛋和火腿粒
锅中加入适量水，沸腾后加入豆腐、金针菇、瘦肉；再次沸腾加入鸡蛋、虾仁煮沸
加入适量的盐即可
轻新乌冬面
节后工作日的三餐难倒了多数上班族，经常收工后连外食都嫌累，在家草草煮碗面了事，其实面也可以是很豪华啊，同样是煮面，加个家乐浓汤宝，整个汤底都厚重起来，再不是清汤寡水面了，比如这款轻新乌冬面，有啥放啥，冰箱有的蔬菜丸子全都放上，煮面的时候加个家乐猪骨味的浓汤宝，浓浓猪骨风味，加上看得见的好料，竟吃出了幸福感，分分钟秒杀外面的日式拉面啊，饿不饿，给你做碗面吃啊～
用料：
1包（230g）乌冬面
1个家乐浓汤宝猪骨浓汤口味
75g茼蒿（或青菜）
1小棵杏鲍菇（或其它菌菇）
5只鲜虾
6-8卷肥牛
2颗贡丸（可选）
1颗卤蛋（可选）
2片海苔
3碗水
做法：
准备好家乐浓汤宝猪骨浓汤口味1个，另将蔬菜洗净，虾剪须去虾线，杏鲍菇切片，卤蛋对半切开，海苔用撕开或用剪刀剪成丝，乌冬、肥牛片和贡丸备用；
将3碗水倒入汤锅煮开， 倒入1个猪骨浓汤口味的家乐浓汤宝，中火将浓汤宝化开；
汤锅中加入乌冬面、虾、杏鲍菇和贡丸，中小火煮两分钟 ；
加入肥牛和茼蒿再煮1分钟 即可出锅；
将面与汤转至碗里，配菜均匀码放，加入切好的卤蛋以及海苔丝就大功告成，是不是超快手的豪华轻食！赶紧来试一试！
中东风格早餐
偶然在网上看到这个菜谱，自己试做了一下，用料简单但是却非常好吃。
用料：
1个土豆
半个洋葱
1个西红柿
1个/2-3个都可以鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
少许花生油
少许青辣椒（要辣）
一勺番茄酱
做法：
蔬菜洗净剥皮。
土豆、西红柿切丁（事实证明土豆块儿可以再小一点），洋葱切沫，青椒切细圈。
不粘锅热油。
下土豆翻炒一会儿稍至变色。
倒入洋葱继续翻炒至出香味儿。
加入少许盐和黑胡椒，翻炒出香味儿。
加入西红柿丁（建议先把西红柿剥皮，皮影响口感）
加入一小勺番茄酱，拌匀小火盖盖子炖两三分钟（依照土豆的量来定时间）。
打入整个鸡蛋，放青椒，盖盖子中火一分钟就OK了。
咖喱鸡肉土豆
第一次自己做咖喱 真的很好吃 很惊艳的味道~
用料：
一块儿鸡胸肉
2个土豆
2根胡萝卜
1根青椒
1根红椒
适量咖喱块
做法：
把鸡胸肉切块加料酒 姜块 盐腌一下
下油先稍稍煎一下鸡肉 再倒土豆胡萝卜进去翻炒
再下青椒红椒 再加水一起煮 再放咖喱块
要一直不停的翻动 不然会稠在一起
软绵绵瑞士卷
分享一个我比较喜欢的口感
软绵绵的瑞士卷
搭配牛奶、咖啡
完美早餐、下午茶～
用料：
4个鸡蛋
10蛋黄糖
50蛋白糖
50色拉油
50牛奶
60低粉
几滴柠檬汁
做法：
材料准备好
金盘里铺好油布备用（想要完美的毛巾面最好用油布）
蛋黄蛋清分离，分别放入无油无水的不锈钢盆里
蛋清放冰箱冷藏备用
蛋黄里加细砂糖、色拉油、牛奶
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋面粉
用蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒（盖上保鲜膜放置一旁备用）
蛋白加糖滴几滴柠檬汁打至小尖勾（糖我是一次性加入的，也可以分三次加）*柠檬汁可不加
分1/3蛋白到蛋黄糊里
搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白里（翻拌均匀）
倒入烤盘里用刮板抹平，震掉大气泡
上火170 下160烤20分钟左右
这是烤十分钟的状态
出炉后震盘平铺在烤网上（油布四边揭开）
凉至还有余温时翻转（需要重新拿块油纸进行翻转）*{如果想要毛巾面这个时候不需要翻转直接把两头斜切就可以卷了}
两头用锯齿刀斜着切掉边
借助擀面杖卷起来放入冰箱冷藏定型10分钟
锯齿刀用开水烫一下擦干再切掉两边
软绵绵瑞士卷+咖啡
西洋芹炒透抽
海味的呼喚～鮮甜的滋味
用料：
半顆西洋芹
2隻透抽
一條辣椒
一勺米酒
5片薑切片
一茶匙鹽
做法：
西洋芹切條、透抽切小段、薑切片
爆香薑片辣椒後透抽下鍋加米酒一勺
西洋芹接著下鍋炒2分鐘
完成起鍋
菠菜鱼丸汤（智能无油烟版）
全程无油烟、轻松愉悦的厨房操作！
用料：
5个鱼丸
1把菠菜
3克盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鱼丸汆烫熟。菠菜绰水后捞出。将5g盐、1勺生抽、1勺料酒调成调味汁待用。
在智能炒锅内加入1勺油，放入菠菜，淋上调味汁，调至“爆炒”模式，时间调至1分半钟。
听到结束提示音后打开锅盖，拿掉锅铲，加入半锅开水，加入鱼丸。调至“煲汤模式”，时间调至5分钟。
听到结束提示音后打开锅盖，烹饪完成。
「家常版」拌皮蛋
用料：
5个皮蛋
3根香菜
2勺醋
3勺生抽
5克盐
1勺糖
5个辣椒
15克油
1根小葱
做法：
干辣椒切丝，热油泼香，放入糖，醋，生抽，搅拌均匀，香菜切段，小葱切沫，皮蛋切成一个切成四瓣，摆盘，浇上拌好的料汁，放上香菜末和葱末。
红枣银耳莲子羹
用料：
朵1/2银耳
6颗红枣
10粒枸杞
30克冰糖
10克莲子
1个梨子                               
做法：
将以上食材洗干净，红枣，银耳提前泡两个小时。
取一个砂锅，加入足量的水，将水烧开。放入以上食材。开够转小火炖2个小时。关火盛出，就可以使用了。
金枪鱼色拉 （油醋）
夏天，做上一份清新又爽口的色拉，既挑起食欲又健康，特别适合减肥的MM,也是非常适合全家食用的！
用料：
适量康乐醋
适量生菜
适量黄瓜
适量圣女果
适量金枪鱼
适量生抽
适量橄榄油
做法：
食材：生菜洗净后撕小片，黄瓜洗净切片，圣女果洗净一切二，金枪鱼直接从罐头内取出适量，将食材装入大一点的碗内（摆放根据个人喜好）
油醋汁: 将生抽和康乐醋以1：1的比例调配，（喜欢吃偏甜一点的可以适量再加一些些白砂糖）最后倒入适量橄榄油。
将油醋汁倒入放食材的碗内，搅拌即可食用了！
蚝油香菇青菜
用料：
12朵香菇
8颗青菜
3个小米辣【不吃辣的可以不放】
2勺蚝油
1勺生抽
1勺淀粉
1小勺白糖
半勺醋
适量食用油
做法：
青菜清洗干净对半切开，把香菇切去香菇根后洗净，用刀在香菇表面划上十字花刀
锅中倒入清水，大火把水烧开后，放少许的盐，放入青菜焯水，把焯水的青菜捞出后放入盘中，围着盘子一圈，摆出造型
调个酱汁：2勺蚝油，1小勺白糖，1勺生抽，1勺淀粉，半勺醋，半碗清水搅拌均匀备用
热锅放入食用油，油温六成热，下小米辣爆香，倒入香菇稍微煸炒-下后倒入调好的酱汁，中小火煮几分钟后大火煮至汤汁浓稠
把香菇码在盘子的中部淋上汤汁就做好啦!
桃胶雪耳莲心红枣羹
*桃胶有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效，口感似果冻般爽滑。
*雪耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。它富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
*莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。
*红枣的维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳的功效。
用料：
50克桃胶
1朵雪耳（银耳）
35克莲心
10颗红枣
适量冰糖
做法：
将桃胶放入清水中浸泡12小时以上（软涨），体积大概涨大十倍。再仔细耐心将桃胶表面的黑色杂质去除，然后用清水反复清洗干净待用。
雪耳用清水浸泡30分钟左右，至涨大，泡发好的雪耳去掉根部，撕成小朵待用。
莲心和红枣冲洗一遍待用。
将桃胶、雪耳、莲心和红枣一起放入铸铁锅（20cm）加入适量清水，大火煮开。
然后盖上锅盖转小火慢炖1.5小时左右，直至粘稠。
最后加入适量冰糖等融化即可。
慢慢享用吧🌹
微波炉蒸苹果片
懒人甜品，冷热两吃。非常简单，只用苹果。

苹果熟吃的好处就不复制了，大家自行摆渡。
用料：
苹果
做法：
将苹果切成薄片，易熟。
盖上盖子放入微波炉2至3分钟。不必加水，味道会淡，用苹果自身的水分。加盖是为了不让苹果的汤汁挥发。
拿出来，没有热透的话就翻动一下再放进微波炉叮一会儿。直到苹果软透，汁水出来即可。
这样就可以吃了，放进冰箱冰镇一下会更好吃。汤汁尤其好喝。
炸藕合
炸藕合是北方过年必备年货，马上就要除夕了，大家准备材料一起来忙年！
用料：
3-4个藕
500g猪肉馅
1-2棵大葱
适量姜
适量盐
适量酱油
适量面粉
适量水
适量香油
做法：
切葱姜沫，切好的葱用香油拌好备用
调制肉馅。姜末、酱油、盐适量，肉馅要顺着一个方向搅上劲。
开始切藕啦
藕切厚片，中间尽量切深一点，但一定不要切断哟
把调好的肉馅塞进藕片里，好漂亮，嘿嘿
不好意思忘了写调面糊的步骤啦，sorry啦。记得面糊里加盐哟
待油锅七成热时，咱们开始炸藕合啦。刚下锅后，马上用筷子将藕合分离，防止粘在一起。待藕合飘上来后，差不多就ok啦
出锅啦
熘鱼段
没故事！
用料：
2条带鱼
各一个洋葱，青椒，胡萝卜
蒜多放蒜沫，葱花
10毫升料酒
10毫升米醋
5毫升酱油
一小勺番茄酱
一小勺耗油
淹鱼用胡椒粉
一小勺白糖
少许味精
少许或不放盐
调色用少许淀粉
适量水淀粉
75毫升水
做法：
带鱼(东北叫刀鱼)洗净剪成菱形块，配料切块，葱花，蒜沫多切点
鱼控干水，加料酒，白胡椒粉，盐，葱姜淹10分钟.拍玉米淀粉.(控干水分，多拍几次，让它裹的厚实些)
起锅烧油，油温七成热(油面冒烟)，放入鱼段，等待定型在翻动.
炸老点，表面干香
副料下开水锅中，烫两秒钟.
立即捞出，凉水冲凉.
锅充分烧热，加两滴油，放去控干水的蔬菜，开大火炒干水分.(第5.6.7步叫炒锅气，吃起来口感好，颜色分明，更少油健康.如果闲费事可以第3步直接过油.或焯水)
起锅烧油，放葱花，一半的蒜沫，炝锅，加入耗油，番茄酱，生抽炒香，烹料酒，米醋，加75毫升水，加老抽调色，加盐，味精，白糖调口.加入淀粉勾芡.(先勾芡可以使炸好的鱼段不直接接触水，能更好的操持表面的酥脆)
把主料，副料，放入勾好芡的汁中翻匀，加入另一半蒜沫翻匀，琳明油，出锅装盘.
秘制红烧肉（#湘潭篇）
我个人认为，我叫“它”秘制红烧肉，是因为它结合了，湘潭红烧肉与广式红烧肉的做法！
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
勺料酒
瓣蒜
等
做法：
1、五花肉带皮改刀2厘米左右见方，焯水（放盐、料酒、姜片、葱结）去血垢备用；
2、香叶、八角、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，如图改刀备用；
3、热锅冷油，下白砂糖（冰糖也可以量根据个人口感！），熬制琥珀色；
4、下大料（步骤二图片里都下）煸炒出香味，下五花肉、老抽、盐，翻炒出油；
5、转高压锅下清水没过五花肉，压8分钟；
6、压好后转炒锅调味，收汁，装盘撒葱花即可！
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牛腩炒蒜苔
牛肉炒蒜苔是一款家常类菜品，制作原料主要有牛肉、蒜苔等
用料：
250-300克牛腩
1把蒜苔
2片姜片
5粒花椒
1勺料酒
2只小米辣
2个泡椒
少许生抽耗油老抽食用盐
适量白糖
2瓣蒜蓉
做法：
准备好材料 
切片的牛腩下锅翻炒
放入蒜苔泡椒小米辣蒜蓉花椒 翻炒后 锅边适量料酒
放入生抽老抽耗油 白糖翻炒入味 盖上盖子  即可食用了
软糯香甜的苹果糯米饼
元宵节买的糯米粉没用完一直放着，想着怎么解决掉，刚好老公从老家带来一箱苹果，天天啃着吃也腻了，于是想到把它们结合在一起做成糯米饼，没想到还挺好吃的
用料：
适量糯米粉
适量细砂糖
一点点面粉
2个苹果
一点点水
做法：
把苹果切丝
再切成小丁加入白砂糖和糯米粉和少量面粉
揉成面团，揪成一个个圆球
粘上黑芝麻和面包糠，再压扁
小火煎至两面金黄即可
出锅了，掰一个尝尝，太好吃😋了
莲子绿豆百合糖水
用料：
若干莲子
若干百合
若干绿豆
一块陈皮
做法：
莲子绿豆水浸半日
所有材料加水煮开后小火半小时
放入适量冰糖融化后关火
秘制周黑鸭卤鸭头，鸡爪，卤蛋
用料：
5克花椒
1勺料酒
2块桂皮
3片姜
2勺老抽
6片香叶
6个八角
2勺酱油
5个干辣椒
3片姜片
10克冰糖
鸭头5，鸡爪10个，鸳鸯蛋15个
1勺生抽
做法：
把洗好的鸭头，鸡爪，开水煮一滚，捞出清水冲洗干净，，鸳鸯蛋清水煮熟，去壳，然后锅里烧热放点油把冰糖翻炒糖色多水，加大料煮开，把清洗好的，鸭头，鸡爪放进料锅大火煮10分钟
大火煮十分钟后，去核的鸳鸯蛋放入锅，小火煮20分钟，关火，闷半个小时即可出炉
小火20分钟后，闷半个小时，味更佳
麻，辣，香，味道超级棒
快手白兰地苹果酱（微波炉版）
端午节喜欢白粽子蘸果酱，正好买的草莓酱吃完了，快速搞一个。
用料：
一个苹果
半个柠檬
两瓶盖白兰地
一勺（瓷汤勺）白糖
做法：
1. 苹果去皮去核切小块，加入柠檬汁，白兰地，白糖，在果汁机里打成泥。
2. 盛入容器，微波炉中火五分钟。
3. 取出放凉，放入玻璃瓶，密封冷藏，随时取用。
在家也可以做餐厅里的美食了—👩‍🍳糖醋咕噜肉
现在会的菜越来越多了哈哈哈哈 感觉以后都不用下馆子了
用料：
5勺生粉
1勺白糖
4勺番茄酱
2勺白醋
1块鸡胸肉
1勺盐
1个鸡蛋
1个菠萝
1根萝卜
1个青椒
1勺白胡椒粉
做法：
1⃣️所需材料如图，萝卜切丁✅、鸡胸肉切块✅、🍍菠萝是买现成的、青椒切丁✅。
2⃣️将切好的鸡丁进行腌制
腌制方法：
鸡蛋打散加入一勺盐、一勺白胡椒粉、4勺生粉（⚠️盐用的小勺不是大勺子哦⚠️）
☺️搅拌均匀腌制15分钟。
3⃣️腌制期间可以先调酱和芡汁
酱汁调制方法：
4勺番茄酱🍅、2勺🥄白醋、1勺🥄糖、一勺盐🧂
勾芡汁调制方法：半碗清水、2勺生粉
都是搅拌均匀备用。
4⃣️将胡萝卜丁焯水煮熟捞出备用（因为太大块翻炒不容易熟，这样避免翻炒过久）
5⃣️热锅热油将腌制好的鸡肉炸熟（两面金黄）捞出备用。
6⃣️另起锅热油热油（少量油别太多）倒入调好的酱料搅拌翻炒汁起泡后倒入芡汁翻炒至浓稠后加入青椒、炸好的鸡肉、胡萝卜、菠萝🍍翻炒2-3分钟后出锅。
成品
蒸黑米蛋糕
配方仅供自己参考记录（稍改动 tracy易彩 的方子）
这个比蒸蛋糕更不腥
07.18
今天做了一次，明显觉得这个黑米的量占比太多了，对小孩不友好。综合昨天做的发糕，突然想到要做黑米纸杯发糕，材料配比已想好，等实践了
用料：
105克黑米粉
20克糯米粉
3克玉米油
3个鸡蛋
10克糖
90克牛奶
7滴柠檬汁
做法：
先把锅加足够水在电磁炉上加热。               准备材料 分蛋 蛋白先冷冻 蛋黄加牛奶 油 拌匀 再加糯米粉和黑米粉拌匀。                          蛋白加入柠檬汁 糖多次加入 打发至偏硬状态。  快速混合面糊 倒入模具 我用的瓷碗因为好清洗（熟后热的时候不好脱模，目前还没试过晾凉脱模）
然后还是锅里放矮蒸层 面糊模具放入不锈钢盆 不锈钢盆放入锅里 盖上硅胶盘留缝 水沸后 1200瓦蒸45分钟 焖5分钟
出锅啦
🍰水果蛋糕卷
我的闺蜜很爱吃水果蛋糕卷，尤其是芒果奶油馅的，她说想要开启烘焙之路，那我就记录一下做法，让她练练手吧~
菜谱上，有些步骤的图片没有拍到，下次做我再补上吧！
用料：
5个蛋黄
50克纯牛奶
50克玉米油
50克白砂糖
60克低筋面粉
5个蛋白
200克安佳淡奶
20克糖粉
半个芒果
3个草莓
做法：
5个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄
蛋黄里加入纯牛奶、玉米油、白砂糖搅拌均匀。
右手拿着搅拌器按照写1字的手法，写完再提起，重复。左手不停转动不锈钢盆就好，尽量不免生成小气泡哦！
把低筋面粉过筛，主要是避免有面粉颗粒。搅拌面粉的手法：右手也是写1字提起，这时面粉会卡在打蛋器，不要紧的，在盆壁敲打就可以掉落。左手转动不锈钢盆，重复动作，直至搅拌均匀。放了低筋面粉后切记不能画圈搅拌，那样会导致低筋面粉生筋，影响蛋糕的口感。
蛋白分三次加入白砂糖，用电动打蛋器低速打发，直至提起打蛋器，看到蛋白呈现小弯勾就打发好了。如果打发过头，变成干性发泡，做出来的蛋糕会不细腻哟。
这时可以先调烤箱150度，进行预热5分钟。

接着把打发好的蛋白3分1加入到蛋黄糊里，用刮刀按照写“J”字的手法翻拌均匀，大概5下就好了，刮刀要铲到盆低哦。接着把剩下的蛋白全部倒入蛋黄糊里，继续同样的手法搅拌均匀，大概十几下就好了。
这就是搅拌均匀的蛋糕糊啦，倒到烤盘里。
把面糊推开，四角要均匀，表面尽量光滑。轻微震动烤盘，震出面糊里的小气泡。
放入烤箱，调至150度，烤25~35分钟。这是我家烤箱的适合温度，大家可以根据自己的烤箱去衡量一下，没法给到大家准确温度和时间，因为每个烤箱的脾气都不一样。
如果第一次做的话，还是建议大家紧盯着这蛋糕胚的表面颜色变化来调节温度，还有可以用手按压一下表皮，按压不塌陷就是烤熟了。
差不多好啦~
烤好取出后，把四边的油纸剥开，让它快点降温。待蛋糕胚还有一点点余温时，先把蛋糕胚卷起来了。这要借助油纸一同卷起，卷好后，定型十几分钟再摊开，放凉。
记住，不要等蛋糕胚全凉了再卷，那样蛋糕皮是会开裂的哟！
安佳淡奶加上糖粉打发奶油，低速断点式打发（打淡奶油的方法我另外写个菜谱吧，这里不细说了），把打好的奶油，2分1涂抹到蛋糕胚上面，再放上切好的芒果，然后把蛋糕胚连同馅料一同卷起，油纸挨着蛋糕胚外皮卷，弄好后不要马上拿开油纸，定型一下再取掉。
剩余2分1的奶油，用六齿花嘴，在蛋糕卷表面挤上波浪型花纹，最后加上水果装饰就完成啦！
陕西臊子面
臊子面是一种陕西传统待客不可缺少的一道面食，象征着红红火火的生活和长长久久的来往……
用料：
适量，制成面条面粉
500g猪肉
200g豆腐
100g蒜苗
100g葱
适量油泼辣子
做法：
新鲜猪肉清洗干净，凉水下锅煮至八成熟后，捞出冷却，切成小丁状。
豆腐切丁，待用。
锅中加入适量食用油，烧热后，将切好的猪肉丁倒入，翻炒约二十分钟后，加入豆腐丁翻炒十分钟，加入酱油，上色，再适量的盐，五香粉，翻炒均匀后出锅。
将面和好后制成面条，同时烧制哨子汤，取锅加入800克水，烧开，舀入刚制作好的哨子，并加入酱油，醋，鸡精，味精少许，将制作好的面条煮熟，过凉水，捞入碗里，此时在哨子里撒入蒜苗碎和葱碎，将哨子汤加入，爱吃辣的朋友加入油泼辣子！大功告成啦！
牛肉长豇豆馅蒸饺
牛肉长豇豆馅蒸饺。馅料：嫩牛肉、长豇豆、香菇、胡萝卜、虾糕、麻油、酱油、蘑菇精、玉米淀粉、蚝油、葱姜盐糖。搅拌均匀，超市买的饺子皮，包馅料后，蒸15分钟。写个菜谱备忘。
用料：
400克嫩牛肉
250克长豇豆
6朵香菇
小半根胡萝卜
一小块虾糕
适量麻油、酱油、蚝油、料酒
适量葱、姜、盐、糖、蘑菇精
适量玉米淀粉
做法：
嫩牛肉剁碎，加葱姜、料酒。
长豇豆用加了一点盐的开水焯水几分钟，至变软。凉水冲后，切碎。香菇、胡萝卜、虾糕等切碎，加入调料和牛肉搅拌均匀。
包饺子。
蒸锅上汽后，蒸15分钟。
牛肉长豇豆蒸饺。
樱桃冻芝士蛋糕
喜欢各种芝士蛋糕，夏天了，开烤箱有点热，来一款制作过程和口感都凉爽的冻芝士蛋糕吧^_^
用料：
250g奶油奶酪（Cream Cheese）
150g奶油
100g牛奶
50g糖粉
1大勺朗姆酒
1/2大勺浓缩柠檬汁
数粒酒渍樱桃
80g消化饼干
45g黄油
1片吉利丁片
做法：
先将吉利丁片放入冰水中软化待用。奶油奶酪切小块室温软化。
将黄油切小块隔水加热融化（或者放入微波炉一分钟左右），消化饼干用擀面杖碾碎放入碗中，倒入黄油混合拌匀，放入模具（我用的是6寸活底蛋糕模），压平压实，放入冰箱冷藏待用。
软化的奶油奶酪加糖粉搅打至均匀顺滑无颗粒，打好之后的状态像平时擦脸的乳霜。
将朗姆酒和柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅打均匀
奶油坐冰上打法至6、7分发，待用。（奶油不要打得太硬，以免影响后面的混合）
将软化好的吉利丁片隔水加热融化，倒入适量牛奶调匀，再将吉利丁牛奶混合液倒入剩下的牛奶中搅匀。
将步骤6的牛奶混合液倒入奶油奶酪中搅打均匀，再将打发好的奶油倒入，用刮刀混和搅拌均匀。到这一步，蛋糕糊完成。
从冰箱里拿出准备好的黄油饼干底，倒入2/3左右的蛋糕糊，将模具提起放下震出气泡，再将酒渍樱桃，均匀放置进蛋糕糊中（排列樱桃粒的时候尽量靠近蛋糕外延，要考虑最后成品切块的时候更方便更美观）。再倒入剩下1/3蛋糕糊，轻轻震出大气泡，保证蛋糕糊体表面光滑。
将蛋糕盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存，起码四个小时以上。冷藏好的蛋糕拿出来，用吹风机热风吹一下模具外侧，或者热毛巾热敷一下外侧，再将蛋糕轻轻托出蛋糕模。为了蛋糕切口侧面更平整，每切一刀之前都要保证刀具表面干净，并用吹风机吹热刀的表面。
摆盘，装饰。配乳酪蛋糕，可以选择比较清爽口感的饮品，比如冰美式咖啡，或者铁观音冷泡茶，伯爵红茶，等等，比较解腻。
豆沙汤圆
上次做了芝麻汤圆，这次尝试做豆沙汤圆
用料：
200g水磨糯米粉
200g豆沙馅
20ml水
做法：
将水慢慢倒入糯米粉，搅拌均匀至不粘手也不干裂的湿润面团
将面团搓成一个个小丸子，待用
将豆沙搓成一个个小丸子备用，大小略小于糯米丸子
开始把黑丸子塞到白丸子里去吧〜
要有耐心，把白丸子捏成碗状，将黑丸子放进去，然后慢慢地把碗口合上
合上后双手轻轻把丸子搓圆，力气别太大
全部都包完以后，煮开水，下锅。
煮到汤圆全部浮上水面，就可以出锅啦〜
白云猪脚
用料：
30斤猪脚
适量白醋
适量糖
适量辣椒
做法：
先把猪脚洗干净，拔毛，30斤的猪脚拔了姐一个下午了。
用滚水煮熟猪脚，煮熟后，用蒸馏水泡一段时间。大概20-40分钟，看做的量，猪脚冷了，就把水倒掉，猪脚不要有水。
没有水的猪脚，加入白醋，糖，进行腌制，酸味个人自己调哦，每个人口味不一样。如果家人喜欢吃辣，可以和醋，糖，辣椒一起腌制。
30斤猪脚，我腌制了大概2小时，因为家人有些不能吃辣，所以另外剁了辣椒酱油，沾着吃，辣椒是用米酒浸泡过的，非常入味和辣。
南瓜栗发糕
没有小朋友不喜欢吃板栗；没有不愿长大的人不喜欢吃板栗，那种惹人怜爱的模样，和粉甜味道，明明就是只有天真想法的人才会独爱。一块栗发糕配上鸡蛋粥的早餐，嗯，一天的能量在里面。
用料：
10枚板栗
3杯自发粉
1/2杯南瓜泥
适量砂糖
适量橄榄油
做法：
将温水（30度左右）放入已经准备好的3杯自发粉面盆里
依次倒入半杯蒸好的南瓜泥、砂糖，用筷子搅拌所有面盆食材（本人试过各种面粉的干湿度制作发糕，觉得水放得使面粉如面糊的状态做出的发糕口感最好）
等待发酵
将10颗栗子蒸得熟烂，剥皮掰碎待用
我一般喜欢半夜做早餐，在时间不是太充分的情况下（早点睡觉），我的发糕发酵的时间是40分钟（我是在烤箱里完成发酵工作的），因为面糊够湿我没有在烤箱里放水。发酵时间短的关系，希望面糊继续发酵，我用的冷水上蒸笼蒸面糊
我开的中火，上汽蒸了30分钟，关火，第2天早上才将发糕拿出，热热开吃
🍲闷家里的三步解馋浪漫主义酸辣粉🍲
抗击疫情闷在家里，我为国家省口罩，我骄傲
但疯狂想吃火锅串串，太复杂了，不如整个解馋酸辣粉试试呢
用料：
一把红薯粉
50克火锅底料
4瓣蒜
5根香菜
6.7颗花生
乱七八糟配料随便加蟹棒，白菜，蟹味菇
2勺陈醋
1勺盐
做法：
该切的切，该洗的洗，把粉儿用凉水泡上，有泡一宿的，有泡几个小时，您不用整那费劲的，想起来泡上就行
一点儿油，把底料炒香，放点儿豆瓣酱最好，没有也行，无所谓的，您要嫌油烟大，直接添水煮也可以，炒一下，香点儿反正，记着开好油烟机
水开了，把菜扔里煮，不好熟的先下锅，蟹棒这种一下就熟的不着急，水再开了下粉儿，煮熟就好啦
碗底放蒜末，陈醋，粉儿盛好，撒上香菜末，花生碎，葱末，咋好看咋来
巧克力、抹茶软曲奇
用料：
巧克力软曲奇
115克低筋面粉
30克白砂糖
10克红糖
60克黄油
50克鸡蛋
2克小苏打
1克盐
10克可可粉
几滴柠檬汁
50克耐烤巧克力豆
若干耐烤巧克力豆（装饰用）
抹茶软曲奇
115克低筋面粉
30克白砂糖
60克黄油
50克鸡蛋
2克小苏打
1克盐
5克抹茶粉
几滴柠檬汁
50克蔓越莓
若干蔓越莓（装饰用）
做法：
蔓越莓干提前用水泡半小时，捞出吸干水分。黄油放干净无水盆里，隔水融化。
将白糖、红糖、盐、柠檬汁放到黄油里，搅拌均匀，放置完全冷却。然后将鸡蛋液倒入，搅拌均匀。
将低筋面粉、可可粉/抹茶粉、小苏打倒入混合液中，翻拌均匀。
将巧克力豆/蔓越莓干倒入面团中，翻拌均匀。
将面团盖上保鲜膜，放冰箱中冷藏一小时以上。
取出面团，平均分成16份，搓圆，上面用巧克力豆/蔓越莓装饰。
烤盘铺油纸，放入预热好的烤箱中层，调曲奇模式，九分钟。
圣诞节预热——圣诞老人
圣诞节预热第一发😄😄
用料：
一个红心火龙果
2片两种颜色的芝士片
一根火腿肠
红萝卜
西兰花
海苔
椰蓉
做法：
各种食材各种工具秀一秀
首先我们来做最简单的圣诞树，把西兰花掰成小朵摆成圣诞树的样子，下面多上面少，切一段大约3Cm长的西兰花梗，一分为二，一半作为圣诞树的树干，另一半切成两个正方形，剪两条细长的海苔交叉摆，这样两个礼物盒就做好了.
把红萝卜切成薄片，用小号五角星模具压出五角星作为圣诞树的装饰物
火龙果切薄片
用刀切出大小合适的帽子、衣服，手臂，裤子，放在另一个盘子上稍稍晾干，这样汁不会滴落在摆盘里，影响美观
用一个大概直径5Cm的圆型模具在肉色芝士片上压出圣诞老人的脸，火腿肠切薄片用两个不同大小的圆模具压出鼻子和圆腮红，没有模具的可以用各种大小的吸管来压，也是一样的效果哦.海苔剪出圣诞老人的眼睛，各种眼睛形状各自发挥啦.
白色芝士片剪出两条大约
5Cm的边，长度比划一下之前火龙果切出的帽子和衣服下摆，做为白色装饰边.再分别压出四个小圆，两个作为纽扣，一个圆一分为二，做为手臂袖口的白色装饰边.最后一个圆放在帽子顶处.再用肉色芝士片剪出两个小手掌.脚的部分我是芝士片切出大概形状然后包了一层海苔.
椰蓉出场😀😀，先撒出大概的胡子样子，稍后还会调整.然后把之前切好的各部位组合起来，再撒一些椰蓉在胡子与衣服处，盖住缝隙.
最后撒上一些椰蓉做为雪花，脚底处铺厚一点，这样可爱的圣诞老人就最好啦！😘😘
西芹木耳，小清新排毒组合
宝宝很喜欢吃木耳，妈妈的血脂有点高也需要多吃木耳，西芹又可以降血压，我们需要纤维素，润肠通便，一道菜满足全家需求。
用料：
3片西芹
30克干木耳
1.5克盐
1勺浅色酱油
1/3勺白胡椒粉
5克植物油
30克水
做法：
木耳水发好后，焯水3分钟，冲凉水，去根，再清洗三遍
西芹焯水2分钟，过凉水
热锅起油菜下锅，放佐料，放30克水焖1分钟，全程大火
盛盘即可
天妇罗
多年前一位日本太太教我如何在家里也可以做出好吃的天妇罗。那之后尝试过许多次，水准一直不是太稳定。经验告诉我，几次失败的原因是：1面糊的比例不对，挂的面糊容易脱壳。2油太少。3浮渣要及时撂除，油温要控制好。今天花了一个小时炸的，成品和口味是自己几次实验后最满意的一次。虽然上传过这个方子的厨友大有人在，还是想试着写一个自己的菜谱。
用料：
各种喜欢的蔬菜都可以但是不太用绿叶菜
茄子
洋葱
番薯
胡萝卜
秋葵
西葫芦
基围虾
做法：
虾如果是冷冻的，泡在盐水里解冻，中间换几次水。等待虾解冻的时候，去准备蘸的汁和处理蔬菜。
蔬菜洗干净沥干水分。切成5mm厚的片状。茄子切开易变色需要泡在水里，用前沥干水分。洋葱切1cm厚，太薄容易散开。
虾洗干净，剪掉须和脚还有头顶那根刺。把从脖子到尾部的壳剥去，挑掉黑线。腹部划两刀但是不要切断，抓住头尾轻轻上翘折一下，听到劈的一声，腹部的筋断开这样上浆后炸出来的虾是笔直的，不会弯腰驼背～，尽量控干水分，撒一些胡椒粉，放在阴凉处待用。
蘸汁：少量水+生抽+白糖+干杯素+料酒，滚开尝一下是否够味就关火。
面糊：一个鸡蛋打散，加一杯（150cc）冰水拌匀，加一杯面粉，稍许拌下留一些干粉粒，不要拌得太均匀。
锅里放足量的沙拉油，加热，用筷子尖投一滴面糊下锅，看到面糊沉入锅底后很快浮上来说明油温达到170度，可以开始炸了。
材料逐一裹上面糊放到油锅里，记得先炸蔬菜，而且是从颜色浅的开始，最后炸虾。一种蔬菜炸完撂除控油，不必复炸。记得一次不能放太多。否则油温变化成品的颜色和口感都会受影响。每次撩出一批下新的时候，先撂除浮渣。
蘸汁加些萝卜泥配上刚出锅的食物，开饭。
柠檬杏仁瓦片酥-法国总统烘焙学院
发酵黄油的浓郁香气、杏仁片的酥脆可口——根本不用担心吃两片就会觉得甜腻——因为减了糖又加了野柠檬碎屑,完全清清爽爽～

小伙伴都说它:“越吃越想吃,根本停不下来!放在手边一部剧的工夫就吃光了.”

方子量：约6cm/18块左右

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关于烘焙你是不是还想了解更多？这里还有丰富的总统烘焙菜谱，无论你是初入烘焙坑、还是在烘焙路上遇到瓶颈，跟着做下来，你会离烘焙大V更进一步！ 传送门 http://www.xiachufang.com/recipe_list/104232470/
用料：
80g杏仁片
10g低筋面粉
40g砂糖
1个柠檬
40g蛋白
25g总统无盐黄油
做法：
准备原材料
将【砂糖】【低粉】【杏仁片】放入容器中,轻轻拌匀
柠檬洗干净,刨【柠檬皮屑】放入盆中,轻轻拌匀

我用的meyer lemon 也叫中国柠檬或野柠檬,大概是橙子和柠檬的混交,表皮有柠檬和橙子的香气
也可以换成普通柠檬或橙子/注意刨皮屑的时候不要刨到白色的部分
鸡蛋去蛋黄,将【蛋白】放入盆中
做饼干最重要的就是【黄油】,它是决定饼干是否美味的关键所在.所以在黄油的选择上可绝对不能将就.

我家里常备总统黄油,这也是在市面很好采购的品质最好的黄油没有之一.发酵制作工艺让饼干的香气更加浓郁,回味也完全没有一丁点膻.

除此之外我最爱它的一点就是,打开总统黄油的包装纸,每20g都设置了一个刻度,这样不用秤也可以精准地取用自己想要的重量,还可以少洗一个碗盆,简直是烘焙者的福音!
将【总统黄油】融化,稍微冷却后放入盆中,轻轻拌匀

注意以上每一次搅拌动作都要尽量轻,避免破坏杏仁片的完整
烤箱预热165度

用勺子将饼干糊舀到铺好烘焙纸的烤盘上,用勺背轻轻压平

注意要压得尽量薄厚均匀(隐约能看到烘焙纸),边缘部分不要压得过薄,不然烤的时候很容易焦
【160-170度/10min】左右,烤到饼干整体颜色金黄而均匀
刚拿出来的饼干是软的,趁这时候迅速凹造型

可以放在瓶子或擀面杖上,我用的是烤法棍的模具

注意正面(不平整面)是凸面
吃不完可以装在密封容器里,有条件的话放食品干燥剂,可以保存5-7天.

不过为了避免它万一受潮风味受影响,我都是烤完2天之内吃光^^毕竟这样一款酥脆可口、香味浓郁,又带着一丝丝清爽柠檬香气的杏仁瓦片放在手边,根本停不下来!～
懒人模式披萨饼
本人其实√对披萨并不着迷，可是随着当妈的日子久了…没有什么是你不喜欢尝试的！尤其当宝贝们狼吞虎咽一口下肚的那个过程，让你很享受！！！

懒人披萨一学就会，重点就在调味上一定要下功夫！省料，最最最容易影响口感～
用料：
一包芝士碎
300克普通面粉
半个洋葱
5条蟹肉棒
10只鲜虾
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
适量黑胡椒酱
1个青椒
10克黑芝麻
20克玉米油
3克盐
2克糖
3克酵母
一小包玉米粒
做法：
先做披萨饼：取面粉（根据个人量）300g,加入2g糖、3g盐、一勺黑芝麻、两勺玉米油，温水把酵母融化倒入面盆将面粉拌成絮状，揉成面团！
揉好的面团盖上保鲜膜放在暖气片或者温度高的地方让它慢慢发酵长大…这个过程不能着急！
准备披萨需要的装饰菜品，蟹肉棒、虾、甜玉米粒、洋葱、青椒、切丝切片翻遍一遍加入黑胡椒粉！
发酵好的面团，擀成圆饼状态，披萨盘刷上一层玉米油，将圆饼放入披萨盘总叉子扎孔排气！

番茄酱🍅和黑胡椒酱一起刷在披萨饼表面…从来没有费神炒过披萨酱，因为这样简单的酱料组合刷上去味道依旧很受全家欢迎！
覆盖一层芝士碎，满满的幸福感
炒好的装饰菜品满满的铺上一层～

送入烤箱…上下火220℃，20分钟即可！

最后10分钟的时候，在撒上一层芝士碎，这感觉不要太美啦！！！
烤制过程中尤220℃的温度期间自己又调成了230℃，所以边沿有点烤焦！忽略这个部分，披萨饼的味道真的超级棒！完全不够吃的节奏！
一周减肥菜谱（周二）
终于凑齐5份便当菜谱了~
😂这下不会再为想菜谱头疼了……
想不出来的时候，就来翻一翻……

本来昨天就做好一个便当……但是惨目忍睹啊……于是放弃……今天算是补一份菜谱吧……

今天的午餐：
彩色虾仁+鸭肉蔬菜卷/土豆蔬菜卷+蒸紫薯
用料：
1包虾仁
少量彩椒（黄/红）
少量甜椒（绿）
少量杂菜
一只鸭腿肉
1-2个土豆
4-5个圣女果
少量苦菊
少量黄瓜
少量胡萝卜
2个鸡蛋
做法：
【准备工作】

提前做准备好工作，调配好时间差和步骤，可几个菜同时做，会比较快；

1，鸭腿肉去骨，放入酱油、胡椒粉腌制；
（注意去骨时，尽量保证带皮腿排完整……）

2，土豆、紫薯削皮，切块放入电饭锅中蒸；

3，虾仁去虾线，洗净……


这几步可以优先筹备，更省时间……
【彩色虾仁】

😂确切的说……应该是虾米……虾仁解冻后小得不行……炒之后缩水更小……

1，甜椒、彩椒切丁；

2，锅中放少量油，油热后放入虾仁；

3，半熟后放入甜椒、彩椒以及杂菜；

4，加酱油调味，熟后即可出锅；

【鸭肉蔬菜卷】＆【土豆蔬菜卷】

这两种口味做一种就好，更快更方便……
😂但出了点小插曲，只好两个都做了……



※ 鸭肉蔬菜卷

1，煎鸡蛋皮一张（家里平底锅刚好1个鸡蛋煎1张）；

2，鸭肉腌制完成；

3，将鸡蛋皮铺在腌制好的鸭腿排上（涂抹一些淀粉，更容易凝固定型）；

4，再放入胡萝卜条、黄瓜条；

5，用锡箔纸将鸭腿排裹起来，糖果状定型；

6，送入烤箱，180°，20分钟；
（根据自家烤箱脾气调整）





※ 土豆蔬菜卷

1，煎蛋皮一张（1个鸡蛋）；

2，土豆压泥、放入煮熟的杂菜；

3，加入盐、黑胡椒粉调味；

4，海苔平铺，放上蛋皮；

5，土豆泥平抹在蛋皮上；

6，再放入胡萝卜条、黄瓜条、苦菊；

7，用寿司帘卷起即可；
【装盘】

切卷的时候一定要小心，千万别切破了……

根据自己的喜好进行装盘即可；

可搭配圣女果+苦菊……
沙茶锅
降温了，想吃沙茶锅。沙茶锅里应该有什么？应该有大肠，应该有米血，应该有鸭血，应该有豆腐泡，应该有午餐肉，应该有虾…最重要，应该有油条。
用料：
200克沙茶酱
10只虾
5瓣大蒜
10克盐
1勺料酒
1棵大葱
1块米血
2块鸭血
1勺米酒
1勺酱油
少许葱花
1节大肠
10个豆腐泡
2根油条
做法：
做法:1.锅里热油，大葱，蒜爆香，加入大肠翻炒，加入沙茶酱，米酒，酱油，盐

2.砂锅水烧开，加入米血，豆腐泡，把炒好的沙茶酱加到砂锅里，煮20分钟

3.午餐肉，鸭血，虾加进去，1~2分钟后关火，放葱末。
甘蔗汁磨牙棒
做一款纯天然带点甜味的磨牙棒🍭
用料：
300克低筋面粉
180克现榨甘蔗汁
做法：
准备好材料：街上买的现榨甘蔗汁（细的那种甜蔗），新良低筋面粉
称好300克面粉和180克甘蔗汁，揉成光滑的面团
用擀面杖擀成长方形，切出自己想要的大小，揉一揉
按这个方子可以做25根左右的磨牙棒
烤箱上下火180度，60分钟左右，看磨牙棒上色差不多了，及时加盖锡纸。（每个烤箱温度不一样，按自己烤箱的情况调整温度哦）
做出来的磨牙棒微甜，很硬，小朋友们很喜欢
独立包装好，拿取方便
豆瓣酱炒茼蒿
做法很简单，却很通用
用料：
豆瓣酱
蒜末
盐
茼蒿菜
干辣椒
油
鸡精
做法：
热锅冷油下蒜末干辣椒炒香
加入豆瓣酱炒香
倒入茼蒿菜加盐翻炒
炒蔬菜中途加点水不会干
出锅前加鸡精，盛出装盘。
蒜香柠檬烤西葫芦
Cook Time 10 minutes

Total Time 20 minutes
用料：
无盐黄油
蒜
柠檬汁
盐
黑胡椒
西葫芦
欧芹叶
做法：
混合黄油、蒜、柠檬汁、盐、黑胡椒，刷在西葫芦片上
中高火加热煎锅，烤西葫芦，每面约2min。
撒欧芹叶。
电饭锅腊肉饭
喜欢吃腊肉 买了两种，一样切了一颗，三毛钱饶的三根油菜，和一个小土豆。电饭锅闷米饭，加上调料就好啦
用料：
适量腊肉
根香肠
适量大米
适量盐
适量油
油菜
土豆
蚝油
酱油
味精
做法：
忘了步骤 就是了来发照片哒 没想那么多
美味南瓜汤(减肥版)
简单快手，香浓健康。主要不放一滴油，适合减肥的妹子
用料：
1块南瓜
少许盐
1/2鸡汤块
适量牛奶
少许南瓜子
少许芝麻
1/2面包片
做法：
南瓜洗净蒸熟去皮，要买绿皮黄瓤的比较甜面，颜色也好看。
放入料理机
加入面包片，一定是奶香味浓的
加入鸡汤块，盐。这个鸡汤块很纯，淘宝有卖
加入牛奶和适量的水搅拌浓稠
撒上芝麻，南瓜子装饰既成
油条百叶包
虽然油条各种有害，但是架不住某包喜欢吃。只能偶然买一次。。
用料：
1根油条
一张薄百叶
适量豆瓣酱
想怎么加怎么加各种蔬菜
做法：
先把百叶焯水30秒，然后放置晾干
在百叶的一面刷上豆瓣酱，放入油条和蔬菜，裹起来
将裹好的油条切成4等份，用牙签固定
懒人面包机牛杂糖（棉花糖版）
根据“下了双黄蛋的母鸡妈妈”的方子稍微修改了一下，更柔软更适合宝宝的口味，心血来潮，建个食谱便于保存了……
用料：
150克花生米
30克黄油
20克玉米油
150克棉花糖
100克奶粉
做法：
准备好材料，我懒得洗太多碗😄一个碗打通关了，用完一样再称一样，因为是面包机一直在干活嘛，所以完全不急，可以很优雅的边追剧边指挥宝宝😏
烤花生，北鼎烤箱烘培140度，20分钟，每次还要试吃才能确保花生真的很香脆了（每个烤箱温度脾气不一样，自己琢磨啊），去皮掰成半，殿外候着……
黄油玉米油直接在面包桶里称好，放入面包机，摁“果酱”键……可以继续追剧了📺
大约5分钟，黄油完全融化后倒入棉花糖，又开始追剧📺
又过了几分钟，棉花糖开始融化了，整个房间充满了甜甜的味道，这时候宝宝👧拿着一根筷子🥢在旁边开始偷吃了，美名其曰：试吃，测试韧性出来没……🤦‍♀️
棉花糖融化后加入糖粉，不敢追剧了📺，专心看着👧，不然估计等不到放花生这一步了🐶……5分钟奶粉拌均后，如果想吃软软的可以直接放花生，如果想吃较有韧性点、有嚼头可以多搅拌几分钟（我一般搅拌10分钟就差不多了）。
放完花生搅打到这一步，桶很干净时就可以倒出来做整形手术了😜
模具里倒入少许奶粉，就更容易脱模而且还有浓浓的奶味，香香啊……
放到手温一点暖暖时切块。让刮板压住糖再切，不留手印，平整光滑省事点。
越切越成形了✨🌟
放点奶粉糖糖滚滚一下，装入玻璃瓶，不会沾一团了，一周内吃完，有鸭梨不，😄肥个斤把不成问题。
独肥肥不如众肥肥，装袋送人，一起来增肥吧……
👧喜欢不加花生吃原味，自己动手丰衣足食
👧亲自动手的动力⭕️，2晚肯定不剩了🤦‍♀️
👧的同学👩‍🎓一起来肥肥吧😂
去虾线方法
方法简单易学，虾线不断！！！
用料：
不限量虾
做法：
方法1，抓住虾头左右转一下，然后轻轻拽出来
方法2，用剪子从虾头处剪一下，不要把虾头剪掉，然后轻轻拽出来
[邓妈妈家常菜]  春卷
用料：
5个鸡蛋
约150g瘦猪肉
一小把韭菜
个人喜好生抽/盐/花生油
做法：
5个鸡蛋打散搅匀
锅烧热，用一小块儿肥肉把锅擦匀以防粘锅
把鸡蛋摊匀再反过来，用小火约3秒钟就可以出锅啦
5个鸡蛋能摊出6张蛋皮
把肉切碎，锅里放少许花生油，油热放肉末，加适量生抽和盐炒熟，稍微凉一点再放入韭菜细末。

这就是炒完后的样子啦
蛋皮摊开
肉馅铺开
卷起来，边上沾一点面糊，防止炸的时候散开
这就卷好啦~
把花生油烧至七成热下春卷，
太热的话容易糊，倒上油以后把手放在上面稍微有点烫就到六七成热了
炸成金黄色出锅
切成3厘米的段装盘
大功告成~
栗子🌰木瓜骨头汤
用料：
个木瓜1
克板栗250
骨头500
做法：
骨头焯一下水，捞起放锅
板栗🌰剥壳放锅煮一下下剥皮，洗净放入锅
木瓜切小块放入锅
加入适量的清水煲一个半小时左右
差不多熄火加入适量盐搅匀即可食用
清炖马蹄（荸荠）狮子头（让岁月在唇齿间流淌）
狮子头，淮扬菜系三头之一，选用七分瘦三分肥的猪前胛肉切成小丁加入调料放入砂锅文火炖3个小时以上，入口绵软，是儿童和老人最佳的食补佳品，经过几千年历代淮扬厨师不断改良，不再局限于纯猪肉制作，加入了其他的食材例如蟹粉狮子头，鱼肉狮子头，笋肉狮子头，马蹄（荸荠）狮子头，豆腐狮子头等等。
用料：
400克猪前胛肉
100克净荸荠
10克盐
1克胡椒粉
20克蚝油
3克虾籽
5克白酒
2片姜
1根葱
1个八角
1片香叶
1个栀子花
2个豆蔻
5克黄酒
做法：
猪前胛肉切成大丁，怕麻烦就用绞肉机，料理机，粉碎机什么的，但是一定要是大丁别弄得和肉馅一样那么细，太细没有口感，那叫肉圆子。直接在买肉的地方叫老板机大丁，加入调料，香料不要加进去，放入厨师机，没有的就用筷子或直接用手。
从慢到快搅拌上劲，可以粘在搅拌棒上3秒以上，手搅拌的也一样。
新鲜马蹄削皮切碎
和上劲的肉泥搅拌均匀
分成100克以上一个 ，不要看我这么多，我一次搞了7斤肉，每个150克 别太小。
左右手摔打成圆形，看看我做的一个多大！
锅放冷水不要开火，一个一个放下去，做一个放一个，成型了就不要放托盘了！
一个一个挨着放，全部下去开小火，越小越好，千万不要大火。
在焖的过程中撇去锅里的浮沫，多撇几次。
准备香料 我这是一大锅的量，数量少的适量减少
锅开了 狮子头都浮上来了，撇干净浮沫。千万记住是小火煮开不是大火，这个过程可能有点长
加入香料继续小火
小火两个小时的状态，时间越长狮子头口感就越好，你可以每隔一个小时吃一个感受一下，哈哈哈 ，五个小时以后汤色金黄，炖的高汤煮面泡饭什么的不要太好吃哦！
焖的过程中我已经实在受不了了切了点大白菜捞几个出来一起煮了吃
5个小时的状态，
狮子头拌饭 ，肉的绵软加上马蹄的清甜爽口让岁月在唇齿间流淌，哥做的不是狮子头，是寂寞，怎么会有这么好吃的食物！受不了😱，我先开动了！
川北凉粉
用料：
250g碗豆凉粉
适量小米辣
做法：
调料；老干妈、香辣酱、红油、白糖、生抽、花椒面、味精、醋、
      

      2取调味碗调入老干妈、香辣酱、红油、白糖、生抽、花椒面、味精、醋拌匀淋入盘中撒上葱花即可。
川菜鱼香肉丝
四川那些鱼香肉丝的做法太复杂，就跟成都人打麻将一样，莴笋丝、胡萝卜丝、黑木耳丝一大片，难得准备。一个胡萝卜只用三分之一，剩下的还不好存放。重庆人民简单直爽，配菜只需大葱5根，而且一次性用完，一切OK。
用料：
300克猪瘦肉
5根大葱
30克红泡椒
20克泡姜
独蒜一枚或等量大蒜
适量豆粉
适量白糖
适量醋
适量味精
适量盐
少量生抽酱油
适量豆瓣酱
适量植物油
做法：
猪瘦肉洗净、大葱去皮洗净只保留葱白部分，大蒜去皮，没有泡姜也可以用生姜代替
瘦肉改刀成和圆珠笔芯差不多粗细的肉丝，勾浓芡，加入少许盐，少许生抽（一瓶盖左右），手抓拌匀；大蒜、泡姜切粒；泡椒切段；大葱切1厘米长左右的段
铁锅置火上，热锅冷油（油稍多一点），油热后倒入肉丝炒约10秒，待肉丝炒散后用漏瓢舀出待用，剩余油倒入油盅之中
另加适量油，加入豆瓣酱炒香出红油，再加入泡姜粒、泡椒段、蒜粒炒香，倒入肉丝翻炒上色后，加入大葱段、糖、醋翻炒均匀。
加入水淀粉收汁亮色，成菜
懒人另类大阪烧
既然大阪烧也叫随便烧那就随意做吧！用上集市里的煎蛋锅，随便地完成了一顿有荤有素少油美味的晚餐。
用料：
随意量包菜
一片培根
2个鸡蛋
一小把小葱
随意量洋葱
随意量（可不放，会少了软糯感）土豆泥
见机行事面粉
随意量黑胡椒
适量盐
随意量奶酪
做法：
包菜、洋葱、培根切指甲大小，小葱切成葱花。
除面粉外所有食材和在一起搅均，再根据干湿程度加面粉，干湿度随意，不建议太稀。
神器煎蛋锅刷油，开煎🍳，边缘凝固后翻面，大约一分钟后可以再翻一次面，稍等片刻即成，一面粉糯，一面脆香。全程小火
吃前可以再挤些沙拉酱，洒海苔碎……
包菜脆的，洋葱甜的，小葱培根香的，土豆泥糯的……
家常小炒黄牛肉
寒冬 有肉吃 感觉身体暖洋洋滴 再配上一碗热乎滴米饭 那真是👍👍哒～～～
用料：
300g牛里脊
3根左右细香芹
3个小米辣椒
2个杭椒
1个红彩椒
少许葱
五瓣蒜
一勺（喝汤用的瓷勺）海鲜酱油
半勺蚝油
半勺淀粉
一勺料酒
根据口味盐
半勺郫县豆瓣酱
一勺薄盐生抽
2克花椒粉
2克姜粉
2-3克（看颜的而定 ）老抽
做法：
把牛里脊切成丝 放入薄盐生抽 海鲜酱油 老抽 蚝油 料酒 淀粉 花椒粉 姜粉 腌制20分钟
把香芹切成段 小米辣椒 杭椒和红辣椒切丝 蒜切片 葱切段 备用
锅内放入玉米油 烧大概一分钟左右 滑入腌制好的牛肉丝 变色后马上盛出 待用

锅内重新倒入油 烧热后 放入 蒜片 葱段烧香 放入郫县豆瓣酱 煸炒出红油 分别把小米辣椒 杭椒 红辣椒丝 香芹段 放入锅内煸炒片刻后 放入牛肉丝 大火翻炒 再适当放入盐和生抽 调味后出锅
炒馒头，变着法吃馍馍
用料：
1个馒头
1小勺盐
6根小蒜苗
3瓣蒜
1点十三香
做法：
不用热馒头，用凉的，馒头切成小方块，蒜拍碎，蒜苗切段，油热爆香蒜和蒜苗，放入馒头块
加盐和十三香少许翻炒
出锅
家常炒面（剩面条🍜）
用料：
一份面条
2个鸡蛋
1/4小根胡萝卜
4根蒜苔
半个西红柿
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
1根火腿
适量料酒
适量食用油
做法：
西红柿切碎
蒜苔切断 胡萝卜切丝 火腿切片
锅烧热加入少于油
油冒烟后加入鸡蛋划散，捞出备用
原锅加入适量油烧热
下西红柿丁炒出酱
加料酒
加生抽
倒入蒜苔 胡萝卜 火腿
加入适量清水
蒜苔变软后加入炒好的鸡蛋
加蚝油
加番茄酱
放入面条，盖盖子焖一会儿
出锅前调入适量盐
开吃啦啦啦
韩式辣椒酱炒年糕
用料：
500g年糕
一大调羹韩式辣椒酱
一调羹白糖
一调羹生抽
半个洋葱
五片大叶卷心菜
做法：
锅中放水煮开，倒入年糕煮软。取韩式辣椒酱，糖，生抽加煮年糕水拌匀备用。洋葱切丝，卷心菜切丝。
铁锅中放少量油，烧热，放入洋葱和卷心菜，煸炒一下。将煮年糕锅中的水和年糕一起倒入铁锅中，倒入用年糕水混好的辣椒酱，搅拌好，大火煮开，小火收汤至黏稠。乘出。可能会有沾锅，过程中要稍微翻一下锅底。
芝士蒜蓉虾
大虾的好处不言而喻，食用功效有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、调理肠胃、滋阴补阴、开胃消食、清热去火、抗衰老、增强抵抗力。
芝士奶酪虽然热量，每100克可使部分热量有328千卡，但是我们为了调味用的不多并且蛋白质含量为25.7克，脂肪含量为23.5克，奶酪中富含钙，镁，钠，磷等矿物质元素以及维生素A，维生素B族，烟酸，泛酸等多种营养成分。
用料：
5只虾
适量芝士碎
10克黄油
1勺黑胡椒
6瓣大蒜
2克盐
1勺料酒
1根香葱
做法：
新鲜大虾5只。
从颈部剪开取虾线。
用刀从剪开的部位横切，然后用刀的平面拍拍虾就把虾平铺了。
横着给大虾切三刀（不要切断，为了烤制的时候不会变形弯曲）。
撒上一点点盐和黑胡椒粉，再加上点料酒，放冰箱里冷藏10分钟，这个时间可以做蒜蓉。
准备料，芝士碎（马苏里拉的就行），黄油大概10克，蒜末和香葱，如果大虾多的话，可以适当增加配料。
起锅放入黄油，全程小火。
黄油融化后加入蒜蓉翻炒变色即可，不要糊了呦。
冷藏后的大虾需要厨房纸吸掉表面水份。
在给大虾加调料的同时，烤箱上下火180度先预热5分钟。
一个烤盘铺上锡纸摆上大虾，先铺上蒜蓉。
上面均匀的加上芝士碎，不要弄的周边都是芝士碎那样烤出来会不好看。
最后加上一点香葱点缀。
完美的品相配着芝士蒜蓉的口感，不辜负这个周末美好时光。
春笋蚕豆虾仁煲
前段时间做了春笋烧肉，简直鲜掉舌头。这两天算算时间春笋也要下市了，嘴一馋赶紧去抓住这最后的时间，再去好好吃一顿春笋。

今天做了一道能把春笋鲜味更加提升一个档次的【春笋蚕豆虾仁煲】。

正巧南京这几天也有点冷，吃点汤汤水水的也能暖心暖胃。

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用料：
三四根春笋
一斤蚕豆
三四颗鸡蛋
适量且根据自己的口味菌菇
一斤虾仁
一小把豆芽
适量生抽
适量盐
适量糖
少量香油
做法：
将春笋切滚刀块，蚕豆可以直接买剥好的，虾仁我买的现成的比较省事，你也可以买活虾回来自己搞。

热锅烧油，先下虾仁爆香，然后下入蚕豆一起翻炒后盛出备用。

Tips：春笋记得焯水。。
将四个鸡蛋打好，再次热锅下油倒入打好的鸡蛋炒熟。

注意鸡蛋炒的时候不要炒太散。
将前面炒好的蚕豆与虾仁下至锅中与鸡蛋再次翻炒。

之后分别放入菌菇和春笋，加入生命的源泉。倒一圈生抽并加入适量的糖，大火煮开后，转中小火炖煮15分钟。

水跟食材平齐即可，不用太多。
十五分钟后，开盖撒上一把豆芽，再煮一两分钟。
出锅前尝下味道，淡了加点盐。之后淋上一点点香油，完美！
无敌简单的土豆五花肉焖饭，肉香十足，吃一次就上瘾
这两天气温太高了，一做饭就汗流浃背🙃🙃今天要跟大家分享一个简单方便！饭菜一锅出的土豆五花肉焖饭，土豆绵软，五花肉香而不腻，超好吃😋
用料：
350克五花肉
1个土豆
半根胡萝卜
5朵香菇
少许豌豆粒
4片姜
2根葱
2勺料酒
6粒冰糖
少许盐
300克米
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺糖
1小勺胡椒粉
做法：
准备食材，五花肉提前解冻。我用的网易味央的黑猪肉，一袋一次分量，非常方便。
解冻的五花肉清洗干净切成小块
土豆胡萝卜削皮切成小块，香菇我用的干香菇提前热水泡发切碎，新鲜豌豆粒需要焯水
五花肉冷水下锅，加入2片姜，葱段，1勺料酒焯出血沫
捞出清洗干净，这个猪肉猪皮比较厚，非常Q弹软糯
碗中加入1勺料酒，生抽，老抽，蚝油，糖，胡椒粉搅匀
锅中少许油放入冰糖炒出糖色
倒入五花肉加2片姜煸炒出油颜色金黄
倒入土豆胡萝卜豌豆香菇翻炒
倒入刚刚调的酱汁
翻炒一会，加适量盐
把米淘洗干净加平时煮饭的正常水量，倒入炒好的蔬菜五花肉，按煮饭键煮熟后继续焖10分钟
成品
五花肉香而不腻，米饭入味，好吃又解馋
自制珍珠奶茶
宅家里出不去，儿子非要喝珍珠奶茶，正好有材料就自己动手了。
用料：
12克红茶
600克水
50克白糖
200克淡奶油
若干珍珠粉圆
做法：
煮珍珠粉圆:(不愿意搓圆子，家里正好有现成的)水烧开倒入珍珠，煮3分钟关火焖2分钟，捞出来冷开水过水
加入一点点白糖，搅拌均匀备用。
用的这个红茶
家里找不到红茶，只有这个茶😀😀，12克的茶叶➕600毫升水，煮开5分钟，焖3分钟，这样茶味比较浓，
淡奶油
淡奶油200克，倒入容器中，把煮好的茶过滤茶叶后冲入淡奶油中。
冲好后，加入50克白糖，搅拌均匀。
加入珍珠，搞定✌️
豆皮金针菇卷
豆皮和金针菇一起做着吃，味道又香又辣，非常下饭。
用料：
2张豆皮
数根牙签
一把葱花
1勺蚝油
1勺糖
少许盐
1勺酱油
1把金针菇
1勺耗油
1勺蒜蓉辣酱
4个小米辣
做法：
把豆皮热开水烫一下捞出，把金针菇卷入豆皮扎上牙签备用。
倒入油两面金黄，然后下调好的料汁拌匀，1勺白糖，1勺酱油，1勺耗油，1勺蒜蓉辣酱，4个小米辣椒🌶️，翻炒均匀，让金针菇卷沾均，在下清水，大火烧转中小火收汁。
装盘在淋上锅里汤汁。
全麦面包面包机版
用面包机做的全麦面包 按着面包机自带的菜谱做的 去掉了一些不放也没关系的材料
只要按照正确的量把材料放到面包机里就好了~做了很多次都很成功
用料：
125g全麦面粉
125g高筋面粉
10g黄油
两大勺20g砂糖
一小勺5g盐
210ml冷水
3g干酵母
做法：
把材料全部放到面包机里，沿着四周加水，有全麦选项就按全麦，没有就按普通吐司就可以
完成后晾2分钟后取出，放到外面晾凉，这时候外皮可能会有点儿硬，放到保鲜袋里系好放一段儿就软下来了
简易菜团子
用料：
克玉米面
克盐
小白菜
虾
胡萝卜
做法：
小白菜焯水
胡萝卜炒软 虾焯水
挤出小白菜水分 和虾 胡萝卜 盐 玉米面混合
揉成团 在裹一层玉米面
隔水蒸10分钟
虾滑丝瓜汤
用料：
一根丝瓜
少许淀粉
蛋清一个鸡蛋
少许盐
一斤虾
少许料酒
少许姜汁
少许葱花
熬高汤蹄膀➕龙骨
也可以用水代替高汤
做法：
汤底我不是用清水
我是龙骨➕蹄膀肉提前➕葱姜隔水炖三个小时以上去肉取汤（非常清澈）
虾🦐去壳去虾线，虾肉里➕酱汁葱末➕盐➕白胡椒粉➕少许玉米淀粉料理机打成虾泥
料理机打好虾泥继续➕葱花搅打
筷子朝一个方向搅打上劲
继续搅打
顺滑白嫩
取虾泥➕一点蛋清再➕少许玉米淀粉筷子🥢超一个方向搅打，打至顺滑细腻，用调羹🥄沾水挖虾丸至清水里，大火煮开煮熟捞出再过凉水
清水里放虾丸
煮好的虾丸
汤底煮开放丝瓜和虾丸煮熟调味即可。
成品虾滑横切面
酱牛肉（还待完善）
酱牛肉是我人生中不可或缺的挚爱，所以若能配置出一款过得了自己这关的酱牛肉方子真是很有使命感的一件事。这版是目前第二版，还有待完善，且容我一次次改良，慢慢调整。
用料：
牛腱子
黄酱
白芷
丁香
八角
茴香
桂皮
山奈
砂仁
花椒
肉蔻
良姜
陈皮
白糖
料酒
盐
葱姜蒜
做法：
牛腱子戳许多刀口，泡在清水里，间隔换水，直至去掉血水。
把花椒大料白芷丁香桂皮这些香料整理在一起
将香料装入口袋里，免得炖的四处飞，汤头还不好看
给牛肉放进盆里，倒料酒，撒葱段和姜片，少量盐，揉匀，放进冰箱里腌制五小时以上，我也有时候腌制一夜。
凉水，放进牛肉，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟左右，把牛肉上紧。
取出牛肉，倒掉水。
黄酱在水里调开，备用。
重新将牛肉放进干净的锅内，加烧开的开水没锅过牛肉，放入调料包，加葱姜，中小火慢炖，倒入老抽，生抽，盐，糖，料酒。1.5小时后关火，盖盖继续焖半小时。
取出牛肉，放进冰箱冷藏两小时后即可使用
牛肉汤过滤后当做老汤留存。，可以当下次的汤头。
切片，加点生抽，油泼辣子和香菜末，可以开动啦！
梅花酥
跟白皮酥一样，如果有不详细的  请去看一下白皮酥的制作方法
用料：
200克中筋面粉
20克白糖
50克猪油
180克低筋面粉
50克猪油
100克水
适量豆沙馅 黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
和面片:中筋面粉和50g猪油混一起，中间挖坑 放100g水 和成面条醒10分钟
油酥:低筋面粉和90g猪油混一起，按一起 拿手搓 搓成如图所示。
大包酥
擀皮成长方形，叠三叠，在擀成长方形
两头卷起来
下剂25-30g
从中间缝按一下 然后两边的对到一起
团圆按扁一点 
那刀子划 一定要划匀 要不不好看 一个瓣捏一下 上烤箱
烤之前刷蛋液，撒黑芝麻
嗯呢
高颜值双层smoothie
多次尝试双层的smoothie，但是因为食材配比不合适，所以总是不能分层且上下很容易融合，今天尝试了一下新的比例终于成功了，发个食谱自己可以记录一下。
用料：
半只牛油果
2大把菠菜
一小杯矿泉水
1/3只凤梨
半只香蕉
100克偏浓稠的酸奶
做法：
首先把菠菜、牛油果和少量水混合打汁，这时候打出来的质地是非常浓稠的，洗干净杯子再把凤梨香蕉和酸奶混合打汁，这时的质地是偏稀一点的，下稠上薄分层就不会互相干扰啦。
值得记录一下，😄
四喜丸子
用料：
250g猪肉
1/4个洋葱
100g油菜
3瓣大蒜
1小块生姜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
1/4个胡萝卜
做法：
猪肉剁成肉末
胡萝卜、洋葱、姜蒜都切成末
将胡萝卜、洋葱和一半姜末与肉末一起搅拌均匀，加入适量酱油、淀粉和盐腌制一个小时
热锅入油，将腌制好的肉末捏成4个肉丸，放进油锅中炸至金黄捞出
用刚刚炸肉丸的油烧热，倒进姜蒜末和洋葱末煸炒出香味，倒进两碗清水。水烧开后将炸过的丸子放进锅里煮二十分钟。煮肉丸子的期间把洗净的油菜放进另一个锅里水里煮一下捞起来
煮好的油菜摆在盘子里
在煮肉丸的锅的加入适量食盐，加入调好的水淀粉用大火再煮一下，关火。把肉丸子摆放在装好油菜的盘子里，倒进汤汁即可。