xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
方便的手抓饼🍕披萨
疫情的懒虫作用
用料：
一份手抓饼，蕃茄酱，碎芝士，火腿切片。
做法：
解凍的手抓饼，挤上蕃茄酱。
撒上火腿片，也可跟自己口味加入不同的配料。
撒上芝士碎
送进烤箱里，120°C烤15分钟，自家烤箱如定哦。或随意留意一下。
印度名小吃咖喱角
和Ruby学的咖喱角，
刚出炉时酥脆的外皮咬下去，
里面是浓香的土豆泥和咖喱，
相当之过瘾哇。
小朋友午饭后跟我分了半个，
下午上学前还主动要求来半个。
有个爱吃的娃，妈妈动力十足呀！❤️
用料：
2-3个大土豆
适量甜豆
适量洋葱
2-3瓣大蒜
适量黄咖喱粉
适量盐
16张（尺寸为边长10cm左右方形）现成千层酥皮
做法：
1.土豆去皮切小块装盘，入高压锅隔水压熟取出，用勺子压成泥。

2.热锅放油后转中小火，放蒜碎和青豆炒一下，改小火再放咖喱粉炒几下出香味。放入土豆炒匀，加盐调味即成咖喱馅。

3.用现成的千层起酥皮（尺寸大概是bianchang10cm的方形）包咖喱馅：皮上放两勺馅，四周蘸水沿对角线盖好，捏紧成三角形。用叉子在边缘压几个印，刷蛋液。

4.入预热175度的烤箱，烤18-20分钟，至表面焦黄上色即可。❤️
蒜、甜豆、洋葱碎炒一炒。
加入土豆泥继续炒。
加入咖喱粉炒好的馅。
挖两勺包入千层酥皮。
可以全部放好馅再一起包，更快些。
三角形对折，用叉子在边上压印子。
刷蛋液。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
方子一共做了16个咖喱角。吃不完的可以装袋冷冻，想吃时再烤箱或空气炸锅加热下即可。喜欢咖喱的亲们，可以找时间做做这道美味！❤️
蒸苜蓿菜
用料：
随量苜蓿
适量面粉
适量玉米粉
6瓣大蒜
3克香油
6克生抽
1克鸡精
2克盐
1勺辣椒油
做法：
野菜苜蓿摘洗干净，滤水。
白面粉和玉米面1:1，放盆里搅拌均匀，分次抓入洗净的苜蓿每根均匀裹上面粉。
裹上面粉的苜蓿依次放入蒸锅中。
水开后大火蒸15分钟。
成品，浇上蘸汁拌匀吃。
蘸汁（依次放入蒜末、葱花、盐、生抽、香油、辣椒油、鸡精拌匀。）
冬日暖身咖喱牛腩锅
大冷天，吃一碗热气腾腾的咖喱牛腩盖饭，然后从头暖到脚，真素一件幸福的事。其实也是主妇偷懒的好选择，各种蔬菜肉类与咖喱膏炖一大锅，老公回来后，直接往白米饭上一淋，一顿简单又美味的晚餐就搞定了。关键他还好这口，看他吃得津津有味，我心里则欣喜滴盘算着，今天又可以少洗几个盘子和碗了。
这回选择的日式咖喱膏，虽然特意挑了“辛口”，但还是带有浓浓的和式甜香口味~~再加上事先煲好的一大锅牛肉汤，以及各种蔬菜经过长时间炖煮而散发的自然甜味，最后调入风味独特的椰浆让口味升级，光想想都叫人流哈喇子。
用料：
500克牛腩
2根胡萝卜
2个土豆
半个洋葱
3块日式咖喱膏
150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）椰浆
两片香叶
一个八角
几粒花椒
一块姜
做法：
土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块
牛腩焯水后，冲洗干净
放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）
炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用
将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏
中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）
栗子鸡
纯属个人记录
用料：
整鸡翅扒了皮的栗子
香菇鸡腿
料酒冰糖
蚝油酱油
姜葱
橘子皮少量
做法：
扒栗子用的是微波炉，先剪开口，两面都剪，大火两分钟
鸡肉紧一下
下锅炒，加入调料
把肉炖7分熟时加入栗子香菇，一开始汤要加足，我就用铁锅炖的，减少翻动，要不就都碎了
凉拌折耳根
这是一道让人爱之疯狂，厌之也疯狂凉拌菜🤭

喜欢的人一想起它就会流口水，不喜欢这个味道的，就与美味失之交臂了，可惜。
用料：
200克折耳根（鱼腥草）
适量油
1个红辣椒
1根香菜
适量白芝麻
适量醋
适量盐
适量白糖
适量辣椒油
适量生抽
做法：
折耳根，拔掉根须后洗净，切成小段
香菜切小段，红辣椒切丝（有胡萝卜的可以用胡萝卜丝🤗）
锅里水烧开，折耳根下到开水里焯30秒（1分钟也可以），立马捞出，把水沥干晾凉
热锅下油烧至六分热，下几粒花椒炸一下，关火后下白芝麻，利用余温激出白芝麻的香味
将上一步做好的的芝麻花椒油、盐、白糖、红椒丝、香菜、生抽、醋、辣椒油，都往焯好的折耳根里搁，拌匀之后就可以吃了^ω^
麻汁豆角
自家种的嫩豆角，真鲜美，不凉拌太辜负美味
用料：
适量嫩豇豆
适量盐
1：1麻汁和花生酱
4瓣大蒜
半勺辣鲜露
做法：
豇豆角洗净，切段，锅内烧开水加一勺盐，一点小苏打！放入豆角，再次煮开，一分钟后捞出，放入冰水中浸一下，捞出控水！加小苏打豆角更加绿
麻酱和花生酱用适量纯净水泄开，如果本身就是稀的不用泄，加适量盐调味，喜欢吃大蒜的可以加点蒜末和辣鲜露，我们家小盆友不喜欢大蒜所以没加，没有也很美味，然后跟豆角拌匀就好啦
山楂雪丽球
山楂雪丽球，小时候常见的一款零食，酸酸甜甜的，小小一个，一罐能吃上小半天。家里的5斤山楂终于做完了，今年应该是不会再做山楂的零食了
用料：
500克山楂
250克白砂糖
5克吉利丁片
20克糖粉
做法：
山楂用水反复冲洗干净
用去核神器去掉山楂果核
每个山楂分成2瓣
把山楂放到面包桶里
在山楂上放上150克的糖，启动面包机的果酱功能开始熬果酱
山楂果酱煮到浓稠的时候就可以停了
把放凉一点的山楂果酱倒入料理杯
山楂果酱里加入少量的水，用料理棒的快速搅拌功能搅拌几十秒
提起搅拌棒，看到细腻的果酱
把打好的山楂果酱泥倒入没有油的不粘锅里
小火加热，100克白砂糖分2次加入果酱泥中
不停的翻拌，防止果酱泥糊底
吉利丁片冷水泡软
泡好的吉利丁片加到果酱泥中
继续翻炒果酱泥，大概一个小时炒到水分蒸发一部分
炒到果酱泥明显成团，就可以停火了
取6-8克的山楂果泥搓圆，裹上糖粉或者很很细的白砂糖
做好的山楂雪丽球可以用罐子装起来保存
山楂雪丽球完全无添加，三天内尽快吃完
东北炖芸豆
用料：
克芸豆
个土豆
个八角
克盐
克五花肉
葱花
姜片
鸡精
两勺大酱
做法：
准备食材
热油，八角爆锅，放肉，炒白，放葱姜，翻炒，放大酱，芸豆，土豆，加水浸没芸豆，放适量盐。
炖至汤几乎没有，土豆，芸豆软糯，关火，加适量鸡精或味精。
太极饭
菜配饭，摆成太极图
用料：
2根蒜苗
够吃平菇
1颗鸡蛋
够吃米饭
做法：
蒜苗切成花，平菇洗净，把水攥掉。
先把鸡蛋炒成蛋花，放入碗中待用；
往倒油少许，放入蒜苗花，等到香味出来就放平菇，放盐少许；
避免有太多汤汁，收汤后放入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒一下乘出。
鸡蛋炒蘑菇与米饭各放一边，调整造型，摆成太极图案。
完成啦～
比饭店还要好吃的酸萝卜
从小就喜欢吃腌制过的食物像酸菜、腊肠、咸鸭蛋这些，每次想吃都会去买，但就是不会做，有一次跟我爸妈去餐馆吃饭，点了一份酸菜鱼，酸菜鱼里面放了老豆腐、番茄、酸菜、酸萝卜这些，特别是酸萝卜，吃起来酸酸甜甜的特别开胃，酸萝卜基本上都会被我吃光，我爸就笑我吃酸菜鱼就只喜欢吃里面的酸萝卜😂，那家餐馆做酸菜鱼比较符合当地人的口味，广东人很多都吃不了辣，所以那家餐馆做的酸菜鱼不放干辣椒，酸萝卜吃起来酸酸甜甜的，味道还是偏甜，但是用我这个方子做出来的酸萝卜吃起来酸辣度已经足够了，吃起来简直不要太开胃啦😄
用料：
1根（700克）萝卜
170~200克白醋
5个小米辣
10克盐
20克白糖
两粒蒜头
150克凉白开
做法：
我们在餐馆点的酸菜鱼，味道确实不够正宗，我爸妈都吃不了辣，就连微辣他们都接受不了😂😂，反正我是吃的一点都不辣，话不多说，直奔主题，请看下面⬇⬇⬇
把腌酸萝卜要用的材料准备好（本来是三个小米辣的，感觉辣度不够就又放了两个）发现太辣了，就没把准备好的泡椒放进去了😂😁
白萝卜洗净去皮切条备用，把切好的白萝卜放进盘里加入盐，带手套用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制20分钟
在腌制的时间里准备把蒜头剥皮，小米辣切碎备用，喜欢吃辣的可以多放小米辣，然后准备一碗大概150克的凉白开水备用
20分钟后，把白萝卜里面的盐水倒掉不要，放入白糖、小米辣和蒜头，当然蒜头也可以多放哦！
再放入白醋和凉白开搅拌均匀
因为我试过方子感觉做出来已经够辣了，我家人不喜欢吃太辣的，所以我就没放泡椒了（泡椒可放可不放哦），喜欢吃辣的伙伴可以放点泡椒，味道会更好哦！
把酸萝卜装在罐子里，放在冰箱至少冷藏一天以上才可以吃哦！酸萝卜放在冰箱里一俩个星期不成问题的，另外我再补充一点，可能会有些人说为什么要放白凉开，我试过不放凉白开就放醋的话实在是太酸了，用我这个方子做出来酸度已经很合适了，要是喜欢吃很酸的，建议不要放凉白开了，就只放醋就好了，喜欢吃甜一点的可以多放糖，喜欢吃很辣的多放泡椒和小米辣哦（根据自己的口味来调节哦）另外用盐腌制过的萝卜吃起来更脆口感会更好哦！
并不是所有人的口味都一样，我不可能会迎合到每个人的口味，根据自己的口味来调节就好了，做法正不正宗我也不清楚，但是我只知道好不好吃，好吃才是硬道理😊，这么简单好吃的酸萝卜还不赶快去做，还在等什么哈哈😄
在这里我来补充一下，请认真看完哦

有的小伙伴说用我的方子做出来的酸萝卜不够酸、做出来的萝卜是苦的、可以用陈醋来代替白醋吗、蒜头一定要整个放进去吗，不可以切碎放吗、是冷藏还是冷冻、可以用保鲜膜代替罐子吗等等这些问题

所以我又更新了一次菜谱，把你们的问题集中在一起回答哦(´-ω-`)

（1）做出来的萝卜发苦？
请你们看一下是不是萝卜的问题，萝卜不够新鲜做出来肯定发苦呀
还有把萝卜切好后可以用清水重洗一下，沥干净水分后再放入盐腌制，再把盐水倒掉，按照这样做的萝卜不会发苦。要是还是会发苦请你们换个方子吧！

萝卜放入盐腌制，静置一段时间自己会出水分的，因为萝卜本身就含有大量的水分，所以不必担心萝卜不会腌出水分

（2）用我的方子做出来的萝卜不够酸？
我在方子上面写的很清楚了，每个人的口味不一样，迎合不到所有人呀
要是你们拿捏不准的话可以把白醋和凉白开混合在一起，然后尝一下味道，感觉酸度够了就可以放入萝卜那里

要是你喜欢吃超级无敌酸的，或是酸死人不偿命的那种，可以直接放白醋不就好啦

所以我把白醋的量加到了200克，当然你们也可以减少凉白开的量


（3）可以用陈醋代替白醋吗？
不建议用其他醋代替白醋，要想做出来的酸萝卜口感好，还是老老实实用白醋就好了，家里没有就去超市买，超市没有就去某宝买呀

（4）大蒜一定要整个放吗？为什么不切碎放？
这个随人喜好，不勉强，大蒜整个放和切碎放都行，不影响口感

（5）没有罐子可以用保鲜膜代替吗？
腌制的食物最好是买一个密封的罐子比较好，真的不建议用保鲜膜取代

我有一个方法，要是是在没有罐子的话
就用一个大碗，然后在大碗上面盖个盘子也行，记住盘子一定要比碗大，要完全盖住碗哦，要给萝卜一个密闭的环境腌制哦

（6）
究竟是冷冻还是冷藏呀？
关于这个问题，我先给大家道个歉，之前我搞不懂冰箱的上下层是冷冻还是冷藏，于是我就上网搜了一下放在冰箱的上层是冷藏，下层是冷冻

是冷藏！！！放在冰箱的上层

好啦问题基本上已经回答完啦
我打字打的好累呀，感觉后面补充的问题都可以在写一个方子啦，希望亲们可以给我的菜谱打个高分，感谢你们在我的菜谱上面传作品，谢谢你们😝😝
更新于2020年10月11日
在这么非常感谢大家的点赞和收藏哈
没想到酸萝卜的菜谱收藏量已经过万啦
因为学习的原因下厨房已经很少更新啦
所以有厨友想问我关于菜谱的问题也不能第一时间回复你们
可以的话加一下微信 都是厨友可以一起交流学习
微商卖东西的勿扰 谢谢🙏
可以喝一个夏天的饮品🍸
最近发现了一个特别好喝的饮品。
就分享给了你们。
用料：
2个百香果
2个中等芒果
6勺蜂蜜
几块冰块
1000ml饮用水
做法：
芒果切丁放入密封袋，暴力虐待成泥。有榨汁机的可以用榨汁机。
百香果肉挖出来和芒果，一块放入冰格冷冻。
你放入适量的百香果冰块，芒果冰块加入饮用水和蜂蜜水
柴鱼花生粥
初来广州吃咸粥很好奇，因为我们老家只有加糖的甜粥和淡粥，不过吃起来还很合胃口。第一次吃的柴鱼花生粥是姑姑做的，觉得好好味，以后不知道为什么就再也没做过。说上来很奇怪，姑姑做饭菜的手艺实在是马马虎虎，但这个粥的味道却让我一直记到现在。前在西华路的一间干货店看到了有柴鱼肉卖，那味道又来了，赶紧买了些，回来复制姑姑的味道。

     我已经不记得姑姑是怎么做的，根据材料和味道，我按自己的想法做，还是那个味儿。
用料：
花生仁
柴鱼肉
大米
姜丝
葱花
盐
做法：
花生仁先煮熟最好煮的比较粉，捞起备用
锅里下米，适量的水，一起煮开，下姜丝，花生，继续煮至米开花再下柴鱼肉继续煮
煮至粥比较浓愁，调些盐和葱花就好了。
虾仁豆腐
虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，堪称完美。
虾仁与豆腐可补充钙质，降压降脂，是肥胖者的食之佳品！
今天将原菜谱进行修改整理，
虽然做的人不多，
我还是觉得这个食谱相当不错！
大家值得一试！
用料：
一块南豆腐
250克草虾
各适量葱姜蒜，
10ml＋10ml料酒
30m1蚝油
10ml红烧酱油
黑胡椒碎（腌制时用）胡椒粉
1克（腌制时用）盐
1小匙生粉
50ml清水
一小匙（勾芡用）水淀粉
做法：
新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟！
南豆腐一块！
准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用！
豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿！
捞出控干水份！
把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1
坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出（大约30秒）
锅中留底油煸香葱姜蒜！
倒入碗中的调料！
再加50ml清水烧沸！
倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡！
勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美！
蒜子白蛤意面
本来去盒马想买点青口，结果不太好…就买了点白蛤，正好用完最后一点墨鱼意面。
用料：
2-3个蒜
盐
白葡萄酒
橄榄油
一丢丢黄油
12-15个白蛤
6-8个虾仁
墨鱼意面
黄彩椒
干酪粉
百里香
做法：
意面煮熟，筛水备用。
热锅入少量橄榄油、一丢丢黄油，入蒜子
小火煸出蒜香，入白蛤转大火，翻动几下，喷入白葡萄酒（大火挥发酒精），煮至白蛤开口。
入虾仁、盐、翻动几下，入意面煮至收汁。
装盘，黄彩椒丁、百里香装饰。
最后国内剩下的一点汤汁先不要倒入盘中，加白葡萄酒和橄榄油，开大火收汁滴入一点橄榄油，浇入盘中，热汤汁逼出百里香的味道。
椰汁牛奶草莓冻
用料：
200ml 椰汁
适量草莓
200克牛奶
15克细砂糖
15克吉利丁粉
做法：
椰汁，牛奶，糖加入锅里，小火慢煮。不可煮开。
吉利丁粉用水化开，加入步骤一。
将草莓去蒂，对切，草莓大的话则再对切（如我😂），与加好吉利丁的牛奶椰汁一起放入容器。
放入冰箱冷藏室。四小时后即可。
日式照烧风味烤翅根
烧烤横行的时代，家庭制作也变得越来越简单，周末的闲暇时光，不需要那么忙碌就可以做出美味的烤箱菜！
cook100烧烤料，一套9种风味，用了日式照烧风味的烤翅根，有人说要隔夜腌第二天烤，也有人说要提前4-6个小时，反正我是腌了半个小时烤的，感觉也挺入味的！
用料：
15个鸡翅根
1包（30克）cook100日式照烧料
做法：
图片这种料一袋可以腌1斤肉
一袋料是30克，加30克清水
用刮刀把调料拌匀
鸡翅根放进调料里，用手使劲揉捏拌匀（建议戴一次性手套操作方便一些）
拌好调料的翅根放进保鲜袋腌半个小时以上
烤箱220度预热，中层20分钟后翻面再烤15分钟左右就可以了
冬天吃太容易凉了，应该守着烤箱边烤边吃！
开动了
培根炒干丝
用料：
80克香干丝
100克培根
1个红椒
辣椒酱
大蒜
适量葱
做法：
将香干丝切成约5厘米长的段，如有粘连在一起的要撕开成条；培根也切成约5厘米长的小片；红椒洗净去蒂去籽后切成5厘米长的丝；大蒜去皮切成片，葱切成段
热锅放油，下入培根片，煎至其微微变黄卷曲
下入香干丝与大蒜，翻炒均匀
下入红椒丝，炒匀
下入葱段、辣椒酱（可不放）与少许盐，炒匀后即可出锅
炒长豆角
长豆角焯水去除毒素
用料：
长豆角
大蒜
做法：
热油，放大蒜
下豆角翻炒
香酥虾头
这盘菜做了十几年了，每次看见朋友们把虾头扔掉，就感觉很浪费，换种做法，它会成为餐桌上的美味。
用料：
50只虾头
1g黑胡椒粉
1瓷勺料酒
少许盐
适量玉米淀粉
做法：
活虾
去虾线
剪掉虾枪和虾须，沙包掏干净
虾头洗干净，空水10分钟
放1勺料酒
1g胡椒粉
少许盐
加玉米淀粉
腌15分钟
虾头沾淀粉，摆盘，备用
沾好淀粉的虾头
锅中油6成热
倒入虾头 中火低温炸至虾红色
盛出
油烧9成热，大火复炸一遍，翻炒几下快速捞出
香酥虾头出锅
没忍住，先吃一个，味道棒极了，酥酥脆脆
是不是很诱人
柠檬戚风纸杯蛋糕（超松软）
买了一箱柠檬回来腌柠檬蜜，做完还剩好多柠檬，本着不浪费的原则，摸索着做了一个柠檬戚风蛋糕，口感清新，松软细腻，超级好吃。昨天烤了一炉让朋友带回家，结果当场全部吃完了，哈哈哈哈。

我的方子里面粉不多，蛋糕体的蓬松全靠蛋白霜打发的效果，所以出炉之后放一会儿会塌下去，就没有图上这么好看了，但吃起来口感还是一样松软。面粉加得多，蛋糕肯定不容易塌，但口感就没这么细润啦，看个人喜好吧。
用料：
4个鸡蛋
1个柠檬
80克低筋面粉
55克玉米油
60克牛奶
60克白砂糖
5克（可不加）泡打粉
做法：
用料大集合，鸡蛋最好选择个头大一点的。
打鸡蛋，将蛋黄蛋白分开置于无水无油的碗中。
蛋黄打散，加入10克糖，再加入牛奶和玉米油充分搅拌均匀，切半个柠檬挤出汁液滴入。
加入过筛后的面粉和泡打粉（也可不加）用刮刀画Z字型翻拌至无干粉颗粒。不能画圈搅拌⚠️
开始打发蛋白之前，将另外半个柠檬挤出汁液加入蛋白中。除了增加柠檬香气之外，柠檬汁还能起到稳定蛋白霜的作用。小心不要把柠檬籽也掉进去了，哈哈！
打发蛋白，打蛋器档位是中-高-中。当蛋白状态呈现粗泡-细泡-纹路时，分三次加入白砂糖。打发至蛋白霜表面有光泽，提起打蛋器呈现直立小尖角即可。这一步很重要！蛋白一定要打发到位，不然啥都没戏！（同时开始预热烤箱）
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，动作一定要轻！要快！依然是翻拌均匀，千万不能搅拌哈！
将面糊倒入纸杯中，八分满就可以了。我第一次做用的是小纸托，蛋糕表面没有开裂，这次用了大纸杯表面会开裂，需要漂亮表面的就用小纸托吧。
烤箱预热好，160度中层上下火，根据自家烤箱火力20-25分钟出炉。
豇豆橄榄菜肉末
非常简单的下饭菜
用料：
1勺橄榄菜
400克豇豆
100克肉末
半勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
2克糖
3瓣蒜
3个干辣椒
1根葱
1片姜
做法：
豇豆洗净切丁沥干
一瓶橄榄菜（超市最常见的牌子）、葱、干辣椒、蒜瓣洗净切碎备用，生姜也可以加入（我做的时候家里没有生姜了所以就没放）
生肉末中加入盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀腌制15分钟
锅中倒入油、热油放入一点蒜末、生姜末、肉末，煸炒断生盛出备用
炒锅洗净倒入油，加入干辣椒、葱（不喜欢吃辣的可以不放干辣椒）放入洗净沥干的豇豆段翻炒断生、加入生抽、蚝油、盐
倒入煸炒好的肉末、一勺橄榄菜、倒入一点开水（不要多）继续翻炒加入糖调味（多炒一些时间，豇豆要熟透了才可以吃）
完成！
荠菜粉丝鸡蛋馅儿馅饼
用料：
荠菜适量
粉丝适量
鸡蛋六个
葱适量
食盐适量
十三香适量
做法：
荠菜洗净，焯水5秒左右即可，一定等到水沸腾了再放荠菜下锅。捞出过冷水，沥干水，切碎待用。粉丝提前一个小时冷水泡，我用的是细红薯粉，热水泡的话会比较粘。泡好的粉丝切碎待用。鸡蛋我用的六个，打碎翻炒，用铲子切碎。葱切碎。以上混合一起，加适量色拉油，盐，十三香，可根据个人口味增加生抽，调味粉等，我做的比较清淡，没放这些。以上搅拌均匀。
和面的过程省略没细说，这里详细说一下，开水烫面，手温的时候下手和面，醒面半小时。将面团分割成适量小面团，擀皮，这个步骤类似包包子，然后压扁，如图那样。
下锅少油，煎致两面金黄就可以了。
香喷喷的荠菜鸡蛋馅儿馅饼可以开吃了
一次吃不完可以保鲜膜分离开冷冻保存，下次吃的时候直接煎。
花生米（烤箱）
想着做点沙琪玛。买现成的花生米没那么香，刚好还有过年带回来的生花生，剥花生米吧😄
用料：
适量花生
做法：
剥壳咯
把烤盘垫一层硅油纸或油布。把花生米倒进去摆放均匀。烤箱预热五分钟，把烤盘放进烤箱，上下管170℃烤到大概5分钟的时候。打开烤箱摇晃一下，共烤12分钟。可以根据自己烤箱的脾气调整下时间10分钟这样慢慢加也可以，免得烤过头了~我的是长帝32L上下管175℃，12分钟。
趁热倒出来放凉，可以剥里面那层皮啦！
红椒毛豆炒肉末
老妈说毛豆只炒肉末显得太孤单了，加点红椒进去，不仅颜色更美了，也更好吃了。

红椒里面有丰富的维C，我又来了，吃了对女生真的很好呀。

而且切得碎碎的放在菜里面，超级好吃。

这个是绝对的下饭菜。

新浪微博：http://weibo.com/u/2270616407，欢迎和我做朋友！

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
半个大红椒
一小节嫩姜丝
200g毛豆
少许豆瓣
适量盐
2瓣蒜
几粒花椒
做法：
先把毛豆煮熟
其他的调料备好。

红椒切成小颗粒，嫩姜切丝，蒜切成小粒，肉剁成末。
少许油，热好。

放入花椒和蒜先翻炒一下，放肉。

一般放肉之前可以把火调小一些，这样油不容易溅起来。
放入豆瓣翻炒一下。
然后把上面的姜丝、红椒粒继续翻炒。一小会儿就可以了，都是容易熟的东西。
最后加入毛豆和适量的盐。

这样的菜最好放盐不要放酱油，不然出来颜色不好看。

喜欢味道鲜一点的可以加味精。
就这样，出锅吧。
不骗你，真的特别好吃，动筷子吧。
红茶面包
红茶融入面包，认真慢慢吃会有点苦涩，吃过以后会有回甘，有意思。
如果怕苦，可以配搭甜的饮品，或者涂朱古力酱。

源自《我爱面包机》第83页，《茶叶面包》。
根据面包机的脾气步骤稍改良。

面包机用的是 ACA的AB-SN6513N。
750G吐司的量。
用料：
2个红茶茶包
375g高粉
4.5g盐
4.5g酵母
45g白糖
270ml开水
做法：
1个红茶茶包用开水泡茶，茶水放凉备用。要保证茶包拿出来以后还有270ml水，被茶包吸掉的水分要补充。
盐、糖、面粉、茶水放进面包机。用筷子搅拌，待面粉絮化。
几分钟后，待面粉吸足水分，放发酵粉。
1个茶包撕开，把茶叶粉放入面包机。
走【普通面包】程序。开始烘烤的时候是长这样的。
出炉。
放凉后切片。
酸辣蔬菜拌粉丝#麦子厨房美食锅#
嗨！今天分享一道好吃的酸辣蔬菜拌粉丝，随手一拌，有菜有粉丝，好吃又过瘾~
用料：
1把绿豆粉丝
150克菠菜
半节胡萝卜
5朵香菇
1勺生抽
1勺酱油
1勺辣椒油
2勺陈醋
适量盐
适量色拉油
一个小红辣椒
5瓣大蒜
5朵香菇
100克绿豆芽
做法：
粉丝泡软,菠菜去根洗净,豆芽洗净,大蒜辣椒切末，胡萝卜切丝
美食锅中煮开水,先放粉丝煮熟捞出，泡冷水中
在加一点盐,把蔬菜放进去煮熟,捞起沥水后装盆里,
把辣椒油,2勺醋,1勺生抽,1勺蚝油,少许盐，酱油拌匀
美食锅倒入色拉油，把蒜末和辣椒放进去爆香
把调好的汁倒入锅里
在把蔬菜和粉丝一起放入锅中，加一点芝麻，不喜欢可以不放，搅拌均匀即可起锅
好吃😋的酸辣蔬菜拌粉丝就做好啦~
成品图
开启早餐洛~
菊花雪梨罗汉果（白凉粉凉茶冻）
天气炎热，喝点凉茶清热解毒，凉茶换个方式喝，口感非常惊艳，孩子抢着要吃。
用料：
2个罗汉果
50克胎菊
1个雪梨
15颗红枣
100克白凉粉
3000克清水
适量牛奶
适量炼奶
（人少建议减半）以上配方5人量
做法：
准备材料。
罗汉果洗干净捏碎，胎菊洗干净、梨去掉中间的核切小块，红枣去核，加入3000克清水，煮开后中小火煮30分钟。（红枣去核方法：在红枣中间用小刀划一圈，用手一扭，就像扭瓶盖一样）
过滤出凉茶，然后称重。（建议用奶茶过滤网，普通过滤网会有细小的渣。）
我用这个牌子的白凉粉，100克的粉需要2500克的液体，那么过滤出来的液体不够2500克就用清水加够，正好可以用这个清水化开白凉粉。（过滤出来的凉茶+清水=2500克）
100克白凉粉倒入清水里，搅拌均匀待用。
化好的白凉粉倒入凉茶里，不断搅拌，煮开就可以了。
倒入容器放凉，如果想凉得快，可以用隔水法，很快的凝结了。
脱模
用小刀划成小块。
加点牛奶和炼奶，放了几颗葡萄干和蔓越梅，味道很惊艳，孩子非常爱吃。（如果想口感更丰富，可以加自己喜欢的东西，如坚果、芋圆、珍珠，水果，液体用以用椰奶、港式奶茶等等。）
冷冻后的口感超级棒！
牛肉火锅
看街头美食斗士—武汉篇的时候，看到一种街头美食，牛杂火锅，好美味。

韩国人白钟元真的懂得吃，跟我一样，会吃的人觉得最好吃的其实是那些小街小巷的路边摊，一个档口背后是一个人或者一个家庭的故事，比起那些大饭店，味道不知道好了多少倍，透着浓浓的人情味。

牛杂火锅，就是用牛棒子骨和白萝卜熬汤，熬到萝卜软烂，牛肉和牛杂也同时煮熟了，然后捞起来切成大块，加入火锅料、加点炸豆腐煮成火锅，最后还可以烫一些米粉吃，暖暖的，人间美味。

之前炒制的火锅料，吃过之后可以把它烧开，晾凉后把上面厚厚的那层油倒出来装好，留存到这个时候用。

火锅料的炒制方法可以查看我的菜谱：
健康火锅底料炒制http://www.xiachufang.com/recipe/104219310/
用料：
一根牛棒子骨
500克牛肉
500克牛杂
1500克白萝卜
适量火锅料
2根大葱
适量花椒
一块生姜
做法：
牛棒子骨和牛肉、牛杂先加入生姜、花椒、大葱的葱白段熬汤，先熬两小时。
然后把白萝卜切大块放进去再一起熬两小时，直到白萝卜软烂
在另外一口炖锅中放入留存的火锅料油，把它烧开
然后加入熬好的牛骨汤，一起煮开
还可以放入豆筋、火腿肠、蔬菜等各种食材一起煮
煮熟之后放入炖好的牛肉、牛杂、白萝卜，和一些大葱叶，熬开即可
电饼铛烤鸡翅
99元买的苏泊尔牌电饼铛今天第一次用。
用料：
个鸡翅
蚝油
酱油
蒜末
葱
盐
糖
蜂蜜
做法：
鸡翅4个，正反面各划2下，加蚝油、盐、十三香、老抽、烧烤料、料酒
加入蒜末、葱
腌制半小时
依次蘸面粉、鸡蛋液、面包糠。
也可以放入烤箱烤30分钟。
南瓜福袋
用料：
200克中粉
110克熟南瓜泥(过筛)
20克糖
2.2克酵母
内馅
15g豆沙每个
做法：
准备要内馅，面团材料混合搅拌均匀成团，小美机2分钟，分剂每个25g，拿15g面团加一点可可粉，搓均匀，用于扎福袋。
拿一个剂子，擀成圆形，10cm左右，用刮板均分8份。
用刮板切段1/2处，把两头黏紧。
放入内馅。
用虎口收紧。
用可可面团搓成长条，围在福袋上，操作中用毛笔粘点水，刷在相应的位置上，边操作过整形，要把福袋立起来。
在中心放上用水泡过的枸杞子。用牙签辅助操作。
这个量可以做12个。
进发酵箱36度，湿度40％，40分钟。
上锅蒸10分钟，焖2分钟。
出炉。
煎五花肉
用料：
250g五花肉
一个洋葱
黑胡椒粉
盐
鸡精
料酒
耗油
味极鲜
淀粉
橄榄油
做法：
五花肉切薄片，加盐 鸡精 料酒 味极鲜 耗油  黑胡椒粉 淀粉腌制，放入冰箱冷藏半小时
洋葱按纹路切丝
平底锅倒入适量的橄榄油，洋葱铺底，将腌好的五花肉平铺在洋葱上，小火煎熟即可。
肥牛金针菇卷（烤箱版）
简单易做的菜式，儿童大人都爱吃
用料：
n克肥牛
一大把金针菇
8勺蚝油
3瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
适量炒菜调味料
个人喜好小米椒
3勺调和油
适量烧烤蜂蜜（白砂糖）
做法：
1、蒜🧄，小米椒（不喜欢吃辣的朋友可以不加）弄碎。  2、加入蚝油，生抽，老抽，炒菜调味料（孜然粉，黑椒粉，胡椒粉各种调味料可以代替），调和油。3.、然后放在锅里加热，得出如图
4、肥牛拿出来解冻，备用
5、金针菇洗干净备用
6、一片肥牛包着一小朵金针菇（肥牛大的的可以撕开两半，注意是横着撕，我的是撕开的
7、全部包起来放在烤盘里（烤盘用锡纸包一层，涂一层油，防止粘底）
8、将加热的酱汁均匀的涂上去，最后涂上蜂蜜（没蜂蜜的加点白沙糖）
9、放进烤箱（150度30分钟就可以了），香喷喷的金针菇肥牛卷
MK—红糖小圆子～
于2020年2月5日
21:19分
用料：
糯米粉
水
红糖
做法：
1、糯米粉+热水，搓成若干个小球儿。
2、或者，糯米粉+热水，揉成光滑面团，再搓成若干个小球儿。
3、水烧开，将小球儿们煮熟。
4、过凉水。
5、净锅，入2勺红糖，最小火慢熬成红糖浆水。
6、将过凉后的糯米小圆子均匀散落在红糖浆水中。
稍安勿躁～
7、轻柔翻拌后盛装在容器中，即可食用。
枣泥核桃糕
方子中的量可以出一斤多一点，其实枣泥核桃糕一点不难，有破壁机，然后耐心，炒的那步需要注意，不然会溅到手臂烫成泡，要多炒一会儿这样才会成型，不明白的可加我微信问
用料：
200克（带核儿）红枣
200克去皮熟核桃
160克麦芽糖
23克木薯粉
45克（加入木薯淀粉里）凉水
25克黄油
做法：
大枣洗净去核
核桃烤熟，去衣
这步没拍图片，枣用破壁机打成枣泥
然后将打好的枣泥过筛，放入不粘锅里，加热到冒泡了放麦芽糖，搅拌均匀，再放木薯粉水，再放黄油
最后就小火慢慢炒，慢慢炒，慢慢炒，炒呀炒，炒呀炒，炒到不粘挂刀，要很硬，最后放核桃仁，揉均匀，整形，放凉就可切
放入核桃，带上手套揉均
放入方盘整形
草莓🍓冰沙
夏日炎炎，这时从冰箱中取出冰凉可口的草莓🍓冰沙。。。
用料：
数粒草莓
适量白砂糖
适量牛奶
做法：
将草莓洗干净，对切。
放入碗中。
用擀面杖碾碎。
放入偏多白糖（以为之后要放水）。
用刮刀搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。之后每隔15分钟搅拌一次，3～4次即可从冰箱中取出。
放入一汤匙牛奶。
大功告成！
芥菜饭
在温州，每年的二月初二都会做芥菜饭，嘴馋的我们等不及那天，都会早早的就开始做着吃了。
用料：
芥菜一株
泡发香菇（适量）
五花肉（适量）
干贝（适量）
虾米（适量）
米饭（电饭煲适量）
做法：
把五花肉剁碎，芥菜切碎，香菇切丁，干贝用水浸泡一会后压碎，全部食材处理好。
锅内加入水烧开后倒入芥菜焯水，在锅里加几滴油，（这样可以变成菜颜色更加漂亮）水开了就把菜捞起，用滤网去水。
锅内加入油，倒入五花肉翻炒到肉色变白，加入其它配料继续炒，加盐，少许老酒和酱油，翻炒几下入味就可以了。
打开电饭煲，把锅里的食材和芥菜倒入米饭翻拌，就可以吃到一碗好吃又好看的芥菜饭了。
糖醋排骨
迷恋糖醋排骨的我。
用料：
3勺醋
若干克排骨
若干克白芝麻
若干片姜
若干冰糖
2勺料酒
2勺生抽
若干根小葱
若干勺番茄酱
做法：
排骨，在热热的锅中焯水。去掉血沫，捞出备用。
热锅下冷油，放入一块冰糖，等到冰糖全化，出现糖色。
下排骨翻炒均匀，再下料酒。
加入姜和蒜，爆炒出香气。
水要刚好没过排骨，大火煮20分钟，再小火慢煮30分钟左右，收一收汤汁，再加入适量醋和生抽，根据个人口味。
等到这样差不多粘稠的时候，放入番茄酱翻炒均匀。
酸酸甜甜，我还在煮的时候放上了一点点辣椒，超级好吃！撒上白芝麻和小葱，这道菜就有了灵魂。
桃子红糖茉莉花甜汤水
桃子红糖茉莉花甜汤水，是一道清甜美味的健脾暖胃的甜汤。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分，具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效。红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好，含有铁、钙、胡萝卜素等物质，它释放能量快，营养吸收利用率高，中医认为它有补中益气、健脾暖胃的作用。茉莉花，能清肝明目、生津止渴、祛风解表、降血压。桃子红糖茉莉花汤，不仅甜美爽口，更有养阴生津、健脾暖胃的功效。
用料：
300克桃子
20克茉莉花
40克红糖
1200克清水
做法：
原料：桃子300克、茉莉花20克、红糖40克、清水1200克
桃子去核切块备用
茉莉花、清水、红糖，入汤煲煮沸
加入桃子
旺火再次煮沸
转文火煲20分钟即可
拌面酱
家里有块带肥肉的猪肉，不想做肉饼，刚好要绞牛肉做肉酱意粉就顺便把猪肉一起用绞肉机绞了做拌面酱了
用料：
几滴生抽
少量老抽
2勺蚝油
1勺料酒
一小勺招牌拌饭酱
2片香叶
少许姜蒜末
1个八角
200克左右猪肉碎
适量淀粉水
做法：
爆香姜蒜末，放肉翻炒至变色，放料酒炒一下，放生抽，点点老抽，翻炒至稍微干，加蚝油和拌饭酱（拌饭酱有点辣，小孩吃的话，可以少放点，喜欢辣就多放点）翻炒，加点水，加香叶八角，小火焖出味，加淀粉水，把酱煮稠点，完成！
面煮好过冷，放碗里，加入高汤，把焯水的其他食材码好，浇上拌面酱，嗯，好吃😝
这个鸡胸肉是煎焖过的~很嫩啊😋
个个吃得光盘，原谅我没过程图，因为我也是第一次做，没想到那么好吃，为了记录调料才写的食谱~
又见波兰种，云朵般的吐司
Poolish种，也叫波兰种，这种酵头起源于波兰，“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初，它仅仅是用于糕点的制作，但随着Poolish酵头在欧洲的普及，越来越多的人开始使用它来制作面包。Poolish 酵头是由等量的面粉与水，还有少量酵母制作而成，即水化度为100％，并且也不含食盐。Pollish酵头的制作方法包括两个阶段。首先制作半液态的Poolish酵头，含有等量的水与面粉，并发酵几个小时。接下来就是制作总面团，最后进行烘烤。

制作半液态酵头的目的就是使得酵母快速繁殖，从而提高总面团的强度和膨胀能力。

其实做了很多遍了，败了新烤箱，摸摸新脾气，果然温度高了点！

波兰种吐司是非常柔软的，简便易操作，所以推荐群里的学弟学妹们多多练手！
方子来源于涛涛妈咪，做了少许改动！
用料：
酵种:
 50克高筋粉
50克（或55克）水（或牛奶）
1克酵母
主面团:
200克高筋粉
60克牛奶
48克全蛋液
15克奶粉
40克糖
2克酵母
2克盐
15克无盐黄油
做法：
酵种制作，把原材料全部放进容器搅至无粉状态，盖盖子或蒙保鲜膜放入冰箱，12-15小时左右，表面有很多小气泡，挑开看到许多孔洞和拉丝，就可以了。
酵种加入主面团原材料，除盐和黄油外，全部放入，进行和面。
揉至无粉，加入盐，继续揉，最好揉出膜，加入软化好的无盐黄油，揉至光滑。
再继续揉，直至揉出撑开不易破的薄膜，我们不追求特别薄，只要摊开韧性好，不易破，即使破了洞边缘光滑，就可以下一步操作了。
放至容器中，盖盖子或是蒙保鲜膜，还是不带盖边上放杯热水随你，28度发酵，直至2倍大。
手指沾面粉，戳个洞，不回缩，就可以进行下一步了。如回缩还要再发一下，我图中的面团有点没发到位，就再发了10分钟。
把面团分成三份，大概160克一个，揉圆松弛15分钟。
擀开排气。
把两边往中间折，再擀开，这样两边就是直的，比较平整。
卷起，轻松的，别卷太紧啦。
一个吐司可以3个面团，如果你喜欢1个面团，2个面团都是可以的。
37度发酵，方形吐司发至8分满，加盖；山形吐司发至10分满，刷上蛋液。
预热180度，烤制35分钟，出炉！
如果山形吐司，防止上色过深，后半段烤制过程需加盖锡纸，视情况操作。
我的面团在烤箱预热时又长高了，所以烤出来有点太方了，不过制作三明治非常好。
切片纹理，非常柔软。
切了片还能撕片，还有拉丝。
真的很软。
这是我前天做的，山形，发得非常高。
看拉丝。
个人很喜欢这种拉丝的感觉。
掰开，截面。儿子说好柔软啊，像云朵一样，我们叫它云朵面包吧！
一丝一丝的，松软可口营养好。
花生油曲奇
用料：
个鸡蛋1
克细砂糖50
克低筋面粉150
克花生油80
做法：
先把所有的材料称好，糖一次性倒入鸡蛋内，用打蛋器打发一下，油分三次加入鸡蛋内继续打，然后把面粉倒进去用刮力拌匀，倒入袋子里用裱花嘴挤出自己想要的！

170度烤15分钟左右，时间要自己掌握，因为每个烤箱不一样
暖冬：青菜肉丸汤
冬季养生：营养美味青菜肉丸汤（有机红心白菜、有机莴苣、有机油菜、鲜肉）简单，营养美味，菜色很美、也好吃啊，胃暖暖哒
用料：
250g鲜肉（羊肉最好，猪肉也行）
小棵红心白菜（娃娃菜也行）
一小把小油菜
一段莴苣或萝卜
3棵小香葱
一小勺耗油（提鲜）
适量盐
适量油
适量香油
香菜末
做法：
1、准备配料，鲜肉绞成肉馅状，肉丸直接用勺子就行;白菜用手撕开，不要切;小葱也用手掰成段;莴苣切成丝;
2、锅中放入水烧开，放入适量油
3、放入肉丸再次煮开，放入耗油，葱段、继续煮5分钟左右
4、放入青菜、适量盐继续煮，青菜变软后再多煮会
5、出锅前放入香菜末提香，出锅后放入香油（也可不加，根据个人喜好添加）
瑞典烤土豆 Hasselback baked potato
这是瑞典的一种烤土豆，最初发明这种烤土豆的餐厅叫Hasselbacken，因此得名。烤得好的话，外脆里软。
用料：
土豆
黄油
橄榄油
cheese
蒜头
盐
黑胡椒
香草
做法：
土豆洗净，用两块相同厚度的薄板（相当于土豆的1/4厚度左右）夹住土豆，然后稳住土豆切成相连的细片。因为有板垫着，所以可以放心切到底，不怕把土豆切断。尽量切到土豆的3/4深，切薄一点，均匀一点。切好之后可以放在加了柠檬汁的水里洗一洗，泡一泡，这样会张得开一点。
小火用橄榄油化开黄油，加蒜蓉出香味以后熄火，加盐和现磨黑胡椒，加意大利综合香草。搅拌均匀。
浅烤盘用锡纸垫好，土豆放上去，均匀啲涂上橄榄油香草汁，尽量让土豆片中间也能沾到汁。
烤箱预热200度，烤40分钟，用grater磨cheese末在土豆面上撒一层，再回烤箱烤10分钟。如果土豆比较小的话，这两个时间都适当简短，大的话，第一个时间加长，加cheese后仍然只烤10分钟。
烤好后拿出来撒上新鲜香草，把锡纸上剩余的油浇到土豆上。
中街牛乳冰心蛋糕
蛋糕是大家喜爱的甜点，用中街原味牛乳雪糕做为蛋糕的内部材料，吃起来外部松软里边凉爽，是一道很不错的甜品。
用料：
〈1〉蛋糕部分：
180克（我用的是柴鸡蛋个太小一个才30多克）鸡蛋
70克低筋面粉
30克（不太甜但健康）细沙糖
各30克（玉米油用完了，用的橄榄油）纯牛奶，玉米油
〈2〉馅儿心部分及点缀用料：（做两个蛋糕的量）
一只中街1946原味牛乳雪糕
7一80克纯巧克力
1克玉米干淀粉
100克（实际用不了，太少不好打）动物淡奶油
随意各种点缀水果
做法：
蛋糕所需的材料，油和牛奶混合拌拌均匀备用。
鸡蛋清放在无油水的盆中，蛋黄放在小碟子里（鸡蛋要用常温的）
用电动打蛋器打发蛋清，细沙糖分三次加入鸡蛋清里，打到盆可以倒扣过来蛋白都不掉即可。
然后加蛋黄，要加一个打均后再加一个…………
都打好后用筛子过滤一下面粉。
用小铲子把盆里面粉翻拌均匀，记住是翻拌。
最后把搅好油和牛奶倒入盆中翻拌均匀即可。
然后把拌好的蛋糕液倒入纸杯中，要8分满（我这是中号的纸杯，倒了5个）
烤箱预热几分钟，上下火150度中层20分钟左右（适烤箱大小而定）
把蛋糕的外皮去掉，用小刀把上面去掉一层，内心儿用刀挖出一个方型的洞，别挖透了。
纯黑巧克力7一80克隔水融化。
把蛋糕除上面外都要沾上融化好的巧克力。
融化好的雪糕加入淀粉搅拌均匀也是隔水小火加热。
用筷子不停的搅拌，直到底部能搅出锅㡳有道即可离火（如图）然后冷却后放入冰箱冷藏一小时。
然后开始打发淡奶油。
打好的淡奶油，差不多用时2分钟，前题是必须在开空调的房间完成，盆提前放冰箱冷藏一段时间。
然后把提前冷藏好的雪糕装装蛋糕中心，然后用打发好的淡奶油表花装点一下即可食用。
装点完成的中街牛乳蛋糕，享受美味甜点。
中街1946雪糕组合。
爆浆巧克力蛋糕
大脸美食之爆浆巧克力蛋糕
用料：
3个鸡蛋
50g高筋面粉
60g砂糖
65g黑巧克力
75g黄油
适量黑巧克力块
做法：
准备好食材所有都称好备用
把鸡蛋放入盆中搅拌
放入60g白糖，分3次放，一次20g搅拌
把巧克力隔水加热融化
待巧克力融化，再加入黄油继续融化
在搅拌膨胀的鸡蛋砂糖中放入过筛的面粉，这步忘记拍照了。
搅拌的同时加入巧克力黄油组合，搅拌。
把模子填充一半，每个模子里放两块巧克力块，然后再把模子填充满。
放入提前预热的180度的烤箱中15分钟左右，冷却之后再脱模。
OK
夏日必备之凉拌鸡胸肉
虽然立秋已经很久了，但是气温却不见下降，这时来一盘小凉菜是最美不过的了
用料：
1块鸡胸肉
10朵干木耳
半个紫皮洋葱
5瓣大蒜
3个小米辣
4根香菜
2勺醋
1勺生抽
半勺耗油
半勺盐
一勺麻油
半勺花椒油
10粒花椒
2片生姜
少许白胡椒粉
做法：
（1）鸡胸肉冷水下锅，放入花椒粒、两片姜、少许白胡椒粉焯熟
（2）焯熟后捞出晾凉
（3）待基本不烫手后把鸡胸肉撕成丝
（1）把干木耳放入热水中泡发
（2）准备蒜、小米辣、洋葱、香菜洗净
（3）蒜切末、小米辣切小圈、洋葱切条、香菜切碎备用
锅中放少量油烧热，小火煸香蒜末，和一半的小米辣
煸香后倒入碗中（碗中提前放好剩余一半的小米辣）
加入半勺耗油，一勺生抽，两勺醋，半勺花椒油，一勺麻油，半勺盐，少量清水，混合成调味汁
将木耳放入开水中焯烫1-2分钟，过凉水后与鸡胸肉丝，洋葱丝和香菜末一同放入盆中
将步骤五中的调味汁淋在食材上，然后拌匀
拌匀后即可装盘上桌啦
肉松蛋黄青团
清明前后有吃青团的风俗，老妈去采了点艾草给我，我准备包网红青团给家里人吃。
用料：
250克糯米粉
25克粘米粉
25克澄面
100毫升艾草汁
200克肉松
12个咸蛋黄
一大汤勺沙拉酱
少许色拉油
做法：
先把艾草清洗干净，用开水烫一下去涩味，烫好放进冷水里过一下.
把烫好的艾草加水放料理机打成泥，可以多打点放冰霜冷冻可以存上一年。
咸蛋黄隔水蒸熟，肉松加色拉酱把一个整的咸蛋黄包裹成球状。
三种粉混合倒入盆中，加入煮开的艾草泥和成团。
面团要揉得光滑，分成40克一小剂搓圆。
把搓圆的面团捏成碗状，把馅塞进去用虎口慢慢收拢，一点一点往上提。
包好后放入蒸笼，蒸笼下要垫油纸，在青团上刷点油。
锅里水烧开了放进去，大火蒸10分钟，温的时候用包鲜膜包起来不会干变硬。
咬一口肉松和一个大蛋黄，真的好吃到爆表了。
凤祥咸蛋黄嫩骨鸡芝士意面
一直是炸鸡粉！隔三差五就点个外卖吃！收到凤祥咸蛋黄嫩骨鸡好开心！听名字就好有诱惑，赶紧抽空做起来！
用料：
1袋凤祥咸蛋黄嫩骨鸡
1小把意面（形状随意）
15克洋葱丝
10克胡萝卜丝
几朵西蓝花（点缀）
适量意面酱
适量橄榄油或者黄油
做法：
打开包装，放烤盘里，包装背面食用方法一目了然:1.无需解冻烤箱中高温烤制7－10分钟。2.无需解冻空气炸锅180℃－200℃8－11分钟。3.微波:微波解冻，中高火微波加热30－60秒！自己家烤箱温度时间自行调节
200度10分钟
西蓝花洗净锅里加盐焯水变色后捞出
胡萝卜洋葱切丝备用
锅里烧水开后下细意面煮熟
捞出放橄榄油防沾
锅里倒油放胡萝卜洋葱丝翻炒，加入意面酱翻炒
放面条翻炒，可以尝下咸淡味儿！口重的可以加适量盐调味！
撒马苏里拉芝士
芝士盖在面条里中小火焖一会
待芝士化了盛盘
盘里放面，西蓝花，烤好的咸蛋黄嫩骨鸡翅！赶快开吃吧
芝士火腿鸡蛋吐司
找到了烤芝士厚实拉丝又不干的tips

秘诀就是—蛋黄酱
用料：
1片吐司
马苏里拉（其他都可）芝士
1片火腿
适量（主要调节甜度，增加拉丝感，喜欢放多少都可以）蛋黄酱
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许罗勒香料
做法：
1、吐司中间压下去点，让鸡蛋不外溢
2、蛋黄酱➕芝士拌匀
3、混合物涂抹在吐司上
4、放上火腿片
5、打入鸡蛋
6、上面撒香料、黑胡椒、盐调味
7、烤箱175/150，中上层，15分钟
完成，开吃
小展的下午茶│蓝莓夹心巧克力
用料：
100克展艺黑巧克力
30克展艺白巧克力
15克蓝莓果酱
20克牛奶
做法：
先将黑巧克力切碎方便溶化
切碎的黑巧克力放巧克力溶化碗里隔热水溶化成液态
将溶化的黑巧克力挤入巧克力模具里满模放置一小会
然后将多余的黑巧克力倒到大碗里
用抹刀刮掉上面多余的黑巧克力，放置等模具里粘上的黑巧克力凝固
白巧克力切碎也隔热水溶化
将果酱倒入溶化的白巧克力里拌匀
将牛奶倒入果酱巧克力混合物里拌匀即为夹心馅料放置备用
将巧克力模具里再挤一次溶化的黑巧克力力让巧克力模具内壁沾的巧克力厚度增加一层
然后放置一小会再倒出多余的黑巧克力，用抹刀将模具上面多余的巧克力刮下来
等挤入的第二层巧克力凝固后挤入提前准备好的蓝莓馅料八分满
馅料都挤好后放冷藏冰箱冷藏一会使馅料凝固一下
馅料凝固些在上面挤上溶化的黑巧克力至满模
最后挤上的巧克力凝固后用抹刀将模具上面的巧克力刮干净，颗粒巧克力部分刮平整，放冷藏冰箱几分钟至巧克力整颗凝固
凝固后取出模具，倒扣稍微磕一下就可以脱模出来，即可食用
n(*≧▽≦*)n
不加一滴水的东坡肉
为我家少年学习了一款不加水的东坡肉，分享给大家。
用料：
适量五花肉
葱～姜～黄洒大半瓶～老抽～盐～老冰糖～八角～香叶
做法：
整块肉下锅加八角葱煮八分熟，扎一下看肉里不冒血水就捞出来。
捞出改小方块不要切透哦，锅中扑一层葱丝，一层姜片，摆上肉，加黄洒大半瓶，老抽上色适量，盐少许，老冰糖一块，八角，香叶盖上锅盖开火煮开转小火煮60分钟左右，中间要翻两次面收汁出锅。
出锅了，在改刀切片开吃了。
【提拉米苏-没有吉利丁】
没有吉利丁片的，用烫蛋黄的方式来制作意大利🇮🇹经典的提拉米苏，带走的不仅仅是美味还有爱。
用料：
40克蛋黄
25克细砂糖
250克马斯卡彭芝士
160克淡奶油
10克砂糖
20克咖啡酒
80克咖啡
1包手指饼干
适量装饰可可粉
做法：
准备材料
首先在蛋黄中加入砂糖，隔开水不停搅拌，搅打至砂糖融化颜色发白就可以啦。
在蛋黄糊中加入马斯卡彭芝士（提前室温软化哦）搅拌均匀放一旁备用
然后在淡奶油中加入10克砂糖打至8分发

然后把淡奶油和芝士糊一起搅拌均匀，也可以再加一点点咖啡酒搅匀来增加风味（不放也👌🏻啦）。
咖啡液和咖啡酒混合均匀
芝士糊装进裱花袋（方便挤入模具更均匀）
手指饼干在咖啡液中翻滚一下（只需快速沾取就ok，沾上过多咖啡液会导致饼干泡烂，冷藏的时间会让并继续吸收芝士糊的水分，所以不会干。）
芝士糊挤入模具
盖上一层芝士糊，再铺上一层手指饼干，再盖上剩下的芝士糊，整理好表面盖上保鲜膜，冷藏过夜
脱模后在表面筛上可可粉，插上两根自己养的迷迭香，这样就结束喽。
太太乐鲜鸡汁鲅鱼丸杂菇快手汤
鲅鱼丸杂菇汤本来就很鲜甜在加上太太乐鲜鸡汁更鲜上加鲜了！
用料：
400克杂菇
100克瘦肉
1小盒鲅鱼丸
2小勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
做法：
所有材料如上！洗净、切好！
锅中倒入清水煮开后放入杂菇、瘦肉、鲅鱼丸一起煮！
差不多好的时候放入香菜、挤两三下太太乐鲜鸡汁还有适量盐和少许油！
滚煮一下就可以了！
鲜美的鲅鱼丸杂菇汤！😋
适合与爱人分享的番茄猪扒焗饭
用料：
你要吃多少…隔夜冷饭
你有多喜欢鸡蛋…鸡蛋
你有多爱猪扒就多30%… 一定要剥皮番茄
不要比炒饭和番茄多猪扒
番茄的63.75%洋葱粒
放纵吧… 这个是灵魂之一，不要用带辣的…混合奶酪碎
1只，不要太大适用于烤箱的精致搪瓷器皿
做法：
猪扒用刷子刷一层油然后现磨黑胡椒碎和盐腌制几分钟
鸡蛋炒饭，记得起锅前在锅边淋入少许生抽提鲜，切勿放葱花，否则焗完之后变焦会发苦。饭炒好就铺在搪瓷器皿准备进烤箱。
锅烧热至冒烟，不要放油，直接下猪扒。因为猪扒事先刷了油所以不会粘锅。不要煎太久，刚刚熟就好，因为等下还要进烤箱深造。煎好之后稍稍放凉就切条还是切丁随个人喜好。铺在饭面。
锅烧热，放油，放洋葱丁；炒至闻到洋葱香味就放剥了皮且切好的番茄丁，盐和鸡粉或者味精调味。炒至番茄稍稍出水即可关火。然后把炒制好的番茄酱直接铺在猪扒和饭的面上，要铺匀。
最后把奶酪碎均匀铺所有材料的面上，超市应该有那些已经混合好的四种的奶酪碎，那些就好，注意不要买带辣的，会抢掉番茄的味道。放进提前预热的220°C的烤箱内10分钟即可。
芝麻小麻花
芝麻小麻花曾经风靡一时，咸的甜的，好吃的不要不要的。这款传统美食的做法很简单，有孩子的宝妈也可以跟孩子一起做。
用料：
300g中筋面粉
2个鸡蛋
50g水
2.5g小苏打
2g盐
30g糖
若干芝麻
做法：
面粉、小苏打、盐、芝麻混合均匀，鸡蛋、糖、水混合均匀。
液体倒入面粉盆中，搅拌均匀。
在案板上揉成光滑的面团。
用袋子裹好，松弛15分钟。
擀成薄饼，用擀面杖比着切成细条。
将细条搓圆，两手按反方向搓几下。
提起后对折，细条自然缠绕，若缠绕不紧，可以用手再轻轻搓几下，将开口的一端捏死。
提起后再对折，自然缠绕，将开口的一端捏死，防止入锅炸时散开。
锅中倒入花生油，以没过麻花为准，中火烧开，麻花入锅，慢慢炸。
炸至金黄色后捞出，沥干油份，室温放凉。
好啦，慢慢享用美食吧，又香又脆！
醪糟红枣鸡蛋
小时候就开始吃醪糟
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
2颗红枣
1汤匙红糖
做法：
将醪糟跟鸡蛋、红枣同时放在热水杯中
加热八分钟
绿咖喱鸡肉แกงเบียวหวาน
泰国人对咖喱可以说是十分的执着和热爱的。在泰国菜中，红咖喱、黄咖喱、绿咖喱各种颜色争相斗艳，热辣十足。当然这也和泰国的气候炎热有关，火辣的地方通常有着火辣的菜，似乎这样才能以毒攻毒。这道绿咖喱鸡肉就是咖喱与椰浆的完美结合，就像一个泰国美女一样，集热辣与甜美于一身。
用料：
150g鸡胸肉
70g绿咖喱酱
250ml椰浆
2根长茄子
6个小圆茄子
2勺鱼露
2匙棕榈糖
1把金不换
一把青柠叶
3只红辣椒
做法：
准备所有的材料。正宗的泰式绿咖喱鸡肉里要放一种很小颗的幼茄两把，味道有点苦，我这边买不到，所以就没加。
鸡肉切片，茄子切块，辣椒切碎。
锅中加油烧热，倒入绿咖喱翻炒。
加入100ml的椰浆，和绿咖喱炒匀。
倒入鸡肉炒熟。
倒入剩余的椰浆。
加入茄子块，煮熟后放入鱼露和棕榈糖调味。
放入金不换和青柠檬叶。
放入红辣椒，关火，再翻炒一下。
盛入碗中，稍加摆盘。赶脚可以吃下两碗饭。
香煎季花鱼
季花鱼是嫩江三花鱼之一。即(鳌花，季花，鳊花，)肉质，鲜，嫩，白。味美。
用料：
8一1O条季花鱼
适量葱丝
适量姜丝
少许花椒
少许料酒
4小勺盐
做法：
将鱼洗净，用葱丝，姜丝，少许花椒，料酒，盐，腌制4O分钟。
锅烧热，放入少许油，煎至两面金黄色。
煎好后，放入少许孜然，辣椒粉。
出锅装盘即可。
秘制酱肘子
用料：
1个肘子
80克冰糖
1块生姜
5枚八角
10粒丁香
2段桂皮
2片香叶
大葱段
盐
花雕酒
老抽
甜面酱
做法：
肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
枫糖无花果燕麦饼干
此情此景，只想来一块：让寄几没有罪恶感的小饼饼～🍪
燕麦麸带来酥脆感，枫糖浆赋予清甜感，简直是饼界一股清流
烤箱上下火180℃  约20分钟
做前请看小贴士！！！
用料：
100g低筋面粉
70g燕麦麸（或燕麦粉）
60g椰子油（或葡萄籽油、芥花油）
30g大杏仁粉
65g枫糖浆（或蜂蜜）
1/2 teaspoon （2.5ml）泡打粉
少许食盐
6个半干燥无花果
做法：
准备材料，过筛低筋面粉和泡打粉；

先将＊液态＊的椰子油、枫糖浆和少许食盐倒入容器中，搅拌均匀；
再倒入过筛后的面粉，燕麦麸、大杏仁粉；
翻拌均匀，容器上蒙一层保鲜膜，放入冰箱冷藏2～4小时；
取出冷藏过的面团；
预热烤箱200℃；
把无花果干横着对半切开；
将面团分成每个25g 的小面团（约12块），放在烤盘上，略微按扁；
每个面团上放半颗无花果干，将面团放在两个手掌间轻按并固定，挪到烤盘上，每块饼干中留点间隔；
送入烤箱，烤箱温度调至180℃，烤20分钟后取出，待微温移至晾网上直到凉透；
密封可保存两周（我在瓶子里加了食品防潮剂🤓）。
黄瓜炒鸡蛋
哈哈,又是一个万能新手菜,和西红柿炒鸡蛋基本上是一个数量级的选手~~可谓人见人爱,人见人会做.平时上班什么累的脚朝天的时候,这种简单的菜最有爱了.
用料：
1根黄瓜
5个鸡蛋
盐
做法：
黄瓜切菱形片.
鸡蛋加盐打匀.
锅内放适量油,油热,倒入鸡蛋液,翻炒.
盛出,备用.
锅内加适量油,油热,倒入黄瓜片.
加盐,大火,翻炒, 加入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,盛盘即可.
黄瓜火腿
看起比较有色泽，口感也不错~
用料：
干海椒
黄瓜
火腿
郫县豆瓣
姜
蒜
鸡精
盐
做法：
黄瓜一根，火腿一个，切成条形状。
倒油，把以上配料用大火炒，先下黄瓜，再下火腿，最后撒点黑芝麻，不仅要色香味俱全，看起来要美观，这样才有食欲.
Q弹鸡肉玉米肠
自己做的香肠最放心，不怕过多添加剂了！感谢八卦兔的方子，鸡胸肉也可以做的这么Q弹！
用料：
380克鸡胸肉
4.5克盐
15克糖
1克胡椒粉
4.5克蚝油
60克玉米淀粉
46克蛋清
64克甜玉米粒
2.5克泡打粉
做法：
鸡胸肉洗净
切块泡出血水
切粒剁成肉泥
玉米切下来或者有罐头玉米也行
加入淀粉，蛋清，胡椒粉，蚝油，糖，盐，泡打粉
用筷子一个方向搅拌均匀
搅拌至粘稠出现拉丝
加入玉米粒
取一个大号的裱花袋，撑开套在量杯上
导入搅拌好的肉泥，封口用一个夹子，冷藏至少一个小时入味，剪一个小口
挤入模具中
上锅蒸熟约10分钟，脱模就完成了！成热来一根，巨好吃有木有(#^.^#)
《银座顶级吐司》—— 方吐司（烫种）
牛牛 @牛小妞_ 说买了一大袋王后吐司粉。
很兴奋的问：辰哥，辰哥，这个吸水性好么？
我：好啊！可以试试这个方子，含水量90%的方吐司。

所以我写在这里方便牛牛你看哦！
这是一个没有步骤图的方子，
主要是记录一下各种材料用量，
整形手法等等可以参考其他的吐司方子，
下厨房真的好多了。

1斤吐司模一个。
最好机器揉面，用冰水。
用料：
烫种
50g高筋粉
5g砂糖
5g盐
100g热水
主面团
200g高筋粉
15g砂糖
10g奶粉
3g即溶酵母
15g黄油
125g水
全部烫种
做法：
烫种干货混合后迅速倒入热水搅拌均匀。不用揉光滑，有小结块也无所谓。（看Tips）
烫种冷却到室温后，冷藏过夜。
混合主面团和烫种机器揉成扩展。
加黄油，揉完全扩展。（面包机差不多40分钟吧）
一发两倍。分两个面团，醒20min~30min。
卷干整形入吐司模。二发九分满。200°~210°，30~40分钟。
烤箱版少油面包糠烤虾
第一次做面包糠烤虾，但意外的好吃。一口一个，分分钟吃完,连不爱吃虾的小宝贝都吃了5⃣️个
用料：
13只虾
适量淀粉
1⃣️—2⃣️个鸡蛋
适量面包糠
少许盐
少许白胡椒粉
少许番茄酱或沙拉酱或孜然辣椒粉
做法：
虾去头洗净，开背去筋去壳留尾巴洗净沥干水，然后准备三个碗装1⃣️淀粉，2⃣️鸡蛋一个打散，3⃣️面包糠适量，在淀粉中加入盐跟白胡椒粉拌匀，然后将沥干水的虾依次放入1⃣️、2⃣️、3⃣️，来回两次就好，再把虾放在烤箱配的烤网里，下面必须接烤盘因为会🈶️面包糠碎掉下，排好虾后用刷子蘸点油轻轻的刷下面包糠虾的表面，然后放入烤箱中层，上下火150度，烤15-20分钟就👌了
吃的时候加点沙拉酱或番茄酱或孜然辣椒粉都行😊（我也是第一次做的😊，但是意外的好吃😄）亲们可以试试，少油烤箱版面包糠烤虾，健康又好吃😋
颜胖纸的货
颜小胖纸的忧伤……全都败在吃上了……
用料：
好吃的
好玩的
好喝的
做法：
用半年的时间造出这些酒。要省着喝。不然分分钟见底。甜甜糯米酒。
【生酮】奶酪酱（电饭煲版）
自己随心搭配了比例，可以根据个人喜好边熬边调。在宿舍用电饭煲熬的，有小奶锅更方便啦～
用料：
40g卡夫再制干酪（芝士片也可以）
一块多美鲜欧洲奶油奶酪
80g总统奶油
20g黄油
适量海盐
适量柠檬汁
做法：
将再制干酪切成小块放入锅中和奶油一起煮开。
电饭煲调到保温，加入奶油奶酪一起熬，不停搅拌防止粘锅。大概二十分钟。
熬到顺滑无颗粒，关掉电饭煲。冷却一半加入黄油融化，可以加点海盐调味。
冷却后加几滴柠檬汁，放入瓶子冰箱冷藏，一周内食用。
你要啥口味就啥口味的番茄鸡翅根
那天突发奇想想吃番茄和鸡翅根，那就随便倒腾了…
结果家里人一致好评！鸡翅根特别嫩！
做的是两人份的（鸡翅根视人数决定）
十五分钟就搞定了！
你说快不快！
用料：
8个鸡翅
2个番茄
适量番茄酱
适量黑胡椒粒
适量盐
适量糖
适量油
适量淀粉
做法：
在鸡翅根的表面上划几刀，方便入味。洗净，用厨房纸吸去水分。加入少许黑胡椒粒，盐，腌10分钟。
腌鸡翅根的时候，洗净番茄。在番茄底部划十字，用热水去皮切丁。
油烧热，煎鸡翅根，煎到表面微黄，加入番茄丁。炒到出水，加入糖，盐，番茄酱，调味。（其实没有特定用量，视个人口味而定。）
用淀粉加少许水，调成芡汁，浇上去收汁。（注意此时应该多次翻动，以免糊锅。）
然后就可以盛出来上桌了。
简易锡纸包烤三文鱼
在朋友家吃到这个方子立马被圈粉了。以前不喜欢烤出来湿乎乎的三文鱼，没想到这个方子烤出来的三文鱼汤汁非常鲜美，拌米饭、蘸面包都是极好的，也很适合减脂健身的时候吃。

菜谱中用到的Shallot红葱头学名火葱，是洋葱的一种，但比普通的洋葱更温和，且甜度更高，所以在制作一些清淡的菜肴比如海鲜时，会使用红葱头而不是洋葱。如果没有也可以用洋葱代替。

用到两种干调料：牛至（Oregano）和百里香（Thyme），某宝都有卖。
用料：
2片三文鱼
1个西红柿
1个红葱头（shallot，可用洋葱代替）
半个柠檬
适量橄榄油
适量牛至碎（Oregano）
适量百里香碎（Thyme）
适量盐
适量黑胡椒
4个蘑菇（可选）
做法：
烤箱预热200摄氏度/400华氏度。三文鱼片正反面撒适量橄榄油、盐、黑胡椒，放在锡纸上略腌制备用。
西红柿、红葱头切小丁，蘑菇（可加可不加）切片，盛在碗里，倒入适量橄榄油、盐、黑胡椒、牛至、百里香，挤入柠檬汁，拌匀。
将上一步中的混合物铺在三文鱼片上。
像包糖纸一样用锡纸把三文鱼整个包住，左右两端再拧一下，放在烤盘上入烤箱烤制25分钟即可。
多汁美味的西红柿红葱头烤三文鱼好了。