xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白灼桃胶配萝卜青汁
用料：
青甜椒
桃胶
白萝卜
姜
做法：
将桃胶放入清水中浸泡8小时左右，去除桃胶表面的黑色杂质，用清水反复清洗后，掰成小块
白萝卜清洗干净，刨除表皮，擦成萝卜泥
姜清洗干净，刨去表皮，擦成姜茸
青甜椒清洗干净，放入果汁机中，榨成甜椒汁
锅中放入萝卜泥、姜茸、青甜椒汁，开火微煮，调味盐、蘑菇精，拌匀倒出，放在高脚杯中或玻璃杯中
另起锅，倒入水开火加热，水开之后倒入桃胶微烫，倒出，浸泡在冰水中。捞出沥干水分，放在杯中萝卜泥青甜椒汁之上即可
清炒杂蔬
用料：
3根芹菜
1个圆葱
1个大辣椒
1根黄瓜
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
少许酱油
做法：
热锅凉油，放入芹菜和圆葱进行翻炒，然后依次放入辣椒，黄瓜🥒，盐，鸡精，蚝油，酱油进行翻炒
广西博白婆水拐
我心心念念一年的美食了，终于在看见老同发朋友圈时崩不住了[色]我的最爱，好几个熟客看见我做非要买点来吃，本来是不打算卖的[呲牙]因为这玩意比包子难做，而且成本也高，但是还是卖了一些，他们都说非常好吃[调皮]记得小时候叫妈妈做来吃，妈妈总会说你哪条肠爱吃，我说就中间那条😂
用料：
5个鸡蛋
适量冬菇
1斤酸笋
1斤猪前腿肉
1斤红头葱
1斤蒜苗
2斤水磨糯米粉
半斤水磨粘米粉
做法：
先把鸡蛋打好搅匀下花生油煎蛋
酸笋用水煮开捞起抓干水剁好，猪肉去皮肥瘦分开剁好，鸡蛋煎好起锅剁碎
冬菇，葱蒜剁好，然后每样菜分开炒，花生油必须得舍得下多点，先把肥肉爆炒出油然后下瘦肉酸笋冬菇炒好倒出，剩下的依次炒好后再全部回锅下白糖生抽盐芝麻油调味，可以稍微放咸点，因为皮是没味的
炒好起锅，挖开中间放凉，怕把青菜焖黄了，
糯米粉粘米粉和好下刚烧开的开水用筷子和，用筷子搅到像棉花絮一样就用手搓成团搓久点直到抱成团然后手几乎不粘粉就可以开始包馅了，水一定要慢慢倒，
用手抓一团然后两个手指头一直转圈圈捏直到像个鸡窝似的就可以包馅了
现在就可以包馅了
然后合起来捏住就行了，可以蒸也可以水煮，蒸就要用生菜叶包住蒸二十分钟左右就行，水煮就水开放下去煮时不时翻翻，等到全部浮起来就是熟了可以捞起来开吃了，记住一锅別放太多哟
这是放凉后香煎的
葱爆鸡腿肉
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2根大葱
3g老抽
5g生抽
10g食用油
#腌制鸡腿用料
3g盐
10g蚝油
2只去骨鸡腿
做法：
鸡腿去骨，切成小块，鸡腿是可以让商家代为剔骨的。大葱切滚刀块，用腌制料抓匀，腌制20分钟。
锅里放少量的油，加热以后倒入鸡腿肉煸炒至颜色金黄。
倒入大葱段、生抽、老抽翻炒均匀就可以出锅了。注意大葱不能加热过久，翻炒半分钟，让调料均匀，就可以了。
葱香面包(18个量)
建议用户按照此流程，保持后两个步骤不变）

对制作面包，加水需要注意水温，温度要求在20-30度左右，过高温度的水容易杀死酵母，太低温度的水，也会影响酵母的活力。环境温度也是影响发酵的一个因素，如在冬天环境温度较低的情况下，建议加温水，确保发酵的效果
下面这个教程因为烤箱比较大，所以我做的是18个量(想做10~12个的量另一个菜谱)
用料：
600克高筋面粉
2个鸡蛋
75克白糖
3克食盐
150克牛奶
8克酵母
(大概125克左右根据温度一点点加)温水适量
45克黄油
适量芝士碎
适量沙拉酱
适量番茄酱
切碎备用小葱
1个刷面团表面用鸡蛋
做法：
先把所有需耍的材料用电子称称好，然后按照流程：
水—奶牛—鸡蛋—盐—糖—面包粉—酵母（如配方有其他材料增加，保持后两个步骤不变）
除黄油以外把材料放进厨师机或面包机里
揉成表面光滑后，再把黄油倒进去接着揉
揉到面团微光滑，能拉出手套膜就可以了，面包机按发酵键发酵。
待面团发酵至2~3倍大就可以了。
把面团倒轻轻的排一下气，再把面团分割成18份，60克左右一份滚圆
擀成圆形
卷成这样
放在面包模具中
放入烤箱上层进行二次发酵，下层放入一大碗热水，烤箱开发酵键进行发酵，(注:一定只开下火，上火不开，别把火开大了给烤熟了🙈)
发酵两倍大就可以了
刷上一层蛋液，撒上芝士碎
挤上沙拉酱
挤上番茄酱
撒上葱花
放入提前预热的烤箱中层，开上下火170度，15~20分钟左右(后期要是表面颜色深还没熟的话，可以拿张油纸盖上)
色香味俱全😍好吃😂
盘它👆😜
红糖牛奶发糕【新手速成】
逼自己在寒冷的冬天起床的动力就是做吃的吧！第一次下手很成功。
用料：
200g面粉（随意一种）
约190ml牛奶一袋（长富鲜奶）
小碗的1/3红糖
抖两抖酵母
8颗红枣
做法：
两个盆，左边:面粉+酵母
                右边:温过的牛奶（注意不要烫，差不多30度左右）+红糖搅拌均匀，不用加水
把牛奶红糖水慢慢倒入边搅动，不用拿手去搓，省事儿
搅成这样糊糊就差不多了，再拿一个盆，等等要蒸的，底部抹油（我用花生油），防粘，把糊糊倒进另一个盆。
准备发酵:用手轻轻抚几下，放入带有热水的锅里，隔水放置（提前烧好热水制造温暖环境，保证等等发酵有温度能成功），盖上盖子，静候40分钟
发酵完成，撒上去核的红枣片，随意摆弄了，准备开火，盖着中间不打开 ，中火偏大蒸30分钟，关火后，等一会儿再打开
熟啦！起的很高呢，准备切开看看是否松软
很成功!个人不爱甜，所以红糖没有放很多，喜欢甜的可以多加红糖噢！
鱼胶小米粥
我老板坐月子每天都喝的这个粥，小米益气鱼胶养颜 胶原蛋白

后期会调整给出克数数据
用料：
2小把，小把！小米
看个人，煮完会缩的很小鱼胶
一盅4片生姜
适量，切越小越好小排骨
做法：
 准备好全部材料
鱼胶用冷水泡4小时，热水泡会出胶粘粘的不好处理
用剪刀沿着边边剪开，里里外外清洗干净就没有那么腥了，当然如果你的鱼胶大一点值钱的可以省略这一步

这里是2个炖盅，1个炖盅2碗满的量
排骨可以悼掉血水也可以不用，看个人习惯

注冷水盖上盖子
2小时煲汤模式
核桃酥
这款核桃酥咬一口下去真的酥脆到无法形容。以前做饼干都会用黄油做，家里好多核桃没人吃，于是想做个核桃酥，但正好没黄油了，于是干脆用植物油代替，没想到做出来酥脆的掉渣，一口咬下去满满的核桃香味，比买的好吃太多倍。
用料：
220克低筋粉
100克玉米油
70克绵白糖
1个鸡蛋
80克核桃仁
4克泡打粉
2克小苏打
1克盐
适量黑芝麻
做法：
首先把材料称重好，油直接放到可以拌开面粉的大碗里，鸡蛋打散成鸡蛋液，小苏打、泡打粉、盐直接放到面粉里（我不喜欢吃太甜的，做的是比较淡的口感，所以只用了70克绵白糖，喜欢吃甜的最好把糖增加到80克）。
把核桃仁放到电饼档或平底锅里中小火烘干，然后装进保鲜袋里碾碎，核桃仁烘干后可以闻到浓浓的香味，好碾碎，做出来的核桃酥更香。（也可以放烤箱烤10分钟）。
烤核桃仁的间隙把鸡蛋液倒进玉米油里充分搅拌均匀，再把称好的绵白糖倒进去搅拌均匀。（留一点点鸡蛋液最后用）
把放有小苏打、泡打粉、盐的面粉过筛，筛进液体里，然后用刮刀翻匀揉成面团。（不要过度搅拌）
然后把核桃碎倒进面团里戴上一次性手套揉匀，核桃碎可以适量增减，在确保面团成型的情况下可以多放一点点，吃起来更香。
揉好的面团盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
面团松弛好后揪成小面团，搓成一个个小圆球。（面团比较油，最好戴上一次性手套）
把面团按扁，中间刷上蛋液，撒点黑芝麻。
烤箱提前180度上下火预热5-8分钟，烤盘放进预热好的烤箱中层175度烤25分钟左右。（如果烤箱不够大像我这种两层烤的，中间一定要把两个烤盘换个位置，让两盘饼干都均匀上色）
最后几分钟注意观察上色情况，根据上色情况适度调节时间、温度。
烤好后掰开一个，酥脆到掉渣，淡淡的甜味加稍微一点点的咸味一点都不腻，太好吃了。
茄汁芹菜意面
用料：
三把意面
芹菜
胡萝卜切片
香菇切丁
牛肉
一勺盐
黄油
番茄切丁
做法：
把意面放入锅中，加半锅水，一勺盐，开始煮。
在煮面的时候，开始烧菜。把黄油放入，化了之后放入芹菜，胡萝卜，牛肉块（过年家里的干切牛肉），加一点水，小火开始煮。
煮面的水开了就换小火，一直煮。注意不要让水扑出来。
往锅里的菜番茄酱和番茄丁，等汁水开始沸腾就加入泡好的香菇丁。小煮一会。
10分钟，意面煮好，滤干水盛盘。这时菜也煮好，浇在上面。菜就好了！！
红糖马拉糕
用料：
110克红糖
35克黄片糖（白糖）
160克低筋面粉
90克木薯粉
3克酵母
5克泡打粉
230克水
10克玉米油（色拉油）
做法：
把红糖与黄片糖放入230克水中煮化。
160克低筋面粉、90克木薯粉和3克酵母混合在一起，搅拌均匀后，倒入温热的糖水中，搅拌均匀
把搅拌均匀的面糊放进锅里的温水（约30度的水即可）中发酵一小时
发酵好的面糊倒入5克泡打粉搅拌均匀后再倒入10克玉米油即可
上锅蒸30分钟，关火焖5分钟出锅
匈牙利牛肉汤
一辈子的爱人，不是一场轰轰烈烈的爱情，也不是什么承诺和誓言。不要因爱人的沉默和不解风情而郁闷，时间会告诉你：越是平凡的陪伴，就越长久。

两人心与心的距离，可以很近，也可以很远，不妨静下心来，听听自方的需求。那么你的细心，可以让爱情长长久久。你的贴心，可以让感情历久弥新。

就好像这锅牛肉汤，我知道你喜欢牛肉，而我又爱红酒，酸甜才滋味，大家都吃到了喜欢的食材，虽然平淡却是那么真实。
用料：
1个土豆
200克牛腿肉
10克白兰地
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
200克红酒
150克高汤
2克黑胡椒粉
5克糖
3克盐
10克橄榄油
做法：
材料都准备妥妥地
①土豆，洋葱，切小粒。青红椒切小块菱形，备用
②牛肉切小块，用白兰地，盐，腌半小时，备用。
③热锅下敢榄油
④下洋葱炒出香味
⑤下牛肉粒炒至变色
半熟状态
⑥下土豆炒香
⑦再下青红椒炒软
⑧将红酒，高汤倒入，液体煮开后加盖小火煮软，约煮20一25分钟
高汤，没有就加清水吧
焖焖焖，
⑨最后加入盐，胡椒粉，糖调味。
酸甜开胃，红酒味早已挥发，红酒的浓香已被牛肉吸完全，不醉也是一种满满的享受！
自制泡椒凤爪
用料：
一斤半左右凤爪
750g（喜辣可以使劲放）小米辣
一把大蒜
一把花椒
一勺糖
少量盐
适量凉白开
做法：
洗净凤爪准备
剪掉指甲剁成两半
再次冲净
入锅水开煮四五分钟即可，过分煮的话就不脆了
煮鸡爪的同时剥好大蒜，准备好花椒
煮开后上面有好多浮末看到没，不用一点点撇掉
倒入篓子放水龙头下面冲干净，一是为了口感更爽脆，二是冲掉鸡爪的油脂和浮末
拿出小米辣一包
倒入容器，泡椒水也要，剪碎是为了更好入味，我不喜太甜，所以只放一勺糖调味
少量盐，因为泡椒水本来有咸度
倒入鸡爪搅拌一下，加入花椒
加入适量凉白开，没过鸡爪即可
搅拌
敷保鲜膜，入冰箱冷藏几天，入味即可，时间越长辣味更重，看电视电脑随时可以拿出来当零食啃
女生最爱的酸甜风味菠萝银耳糖水
去年拜访过的红河州的果园老板，寄来了他们家最得意的香水菠萝，让我尝尝味道。我切了点吃，确实很好吃，八分甜，二分酸，而且回味久久不散。
正好上午泡了银耳，本来想晚上煮银耳雪梨，寻思着这个菠萝的香味可能和银耳更搭吧，原本想用冰糖，但是蜂蜜其实更加适合做糖水
用料：
一大朵庆元银耳
两片香水菠萝
五枚红枣
一大勺洋槐蜜
做法：
准备食材，银耳需要完全泡发，直到膨胀变半透明
为了方便煮出胶质，尽量撕成小朵，这样喝起来也方便
红枣去核（其实也可以换成类似葡萄干，百合之类的）
倒入锅中，加水的照片忘了拍，应该是要两倍以上的水，然后高压锅煮两小时，电饭煲可以，就是效果差一点，不影响食用
（高压锅使用请务必当心）
煮好的银耳羹，加上一大勺洋槐蜜，搅拌均匀
用玻璃碗来盛放，显得特别有食欲，菠萝自带的酸甜，融入到汤水中，而且还有蜂蜜的独特甜味。
茄汁猪排
最近有点闷热，那来点酸甜口的吧，茄汁就是最好的选择了，色泽红亮，口感酸甜，再配上米饭胃口大开啊～
用料：
里脊肉
番茄酱
糖，盐
白胡椒
淀粉
生抽
黄酒
做法：
将里脊肉切成宽1厘米左右的后片，然后用刀背拍松，再切成长条
洒上盐，白胡椒和淀粉拌匀；用两勺番茄酱，一勺白糖，少许生抽和黄酒调成汁
在锅内倒入适量油烧至七分热，然后将猪肉倒入，中火翻炒，之后倒入调好的番茄汁，翻炒至收干汁水即可
外焦里嫩:炸麻花
用料：
250克面粉
40克糖
1个鸡蛋
2.5克酵母
120克水
油20克，补面50克
做法：
面发好后，把鸡蛋20克油混合到发好的面中，揉一揉，分成8份。
搓成八个麻花，饧发十分钟。
小火慢炸。
翻面，两面焦黄时捞出，外焦里嫩，好吃。
健身优质蛋白（肉类）基础备餐法丨健康·三餐
分享一个我近1年来，使用频率最高的日常蛋白质（肉类）备餐方法。

健身需要蛋白质，但每天还要用单独的案板切肉、洗案板真的很麻烦，用这个方法吃上饭的速度提高了不是一点半点，5分钟吃上营养齐全的饭。

过年回北京时，一起健身的伙伴、串亲戚的阿姨都问了怎么每天把肉吃全的事，我就告诉她们这个方法，她们觉得是lifesaver

▶适合人群

需要健康饮食/减脂餐/健身餐/增肌餐的上班族、学生党，和没时间做饭、懒得做饭、想不起做什么又想吃好吃干净的人。

▶特点

1，快手方便是必需的，要不然不可能作为日常备餐用，能不用动脑持续做的，肯定是零难度又方便。

2，每天都能吃到多种混合肉类，以免偏食造成营养缺失。

●我曾经以为，只要吃的食物吃够营养含量表中标的蛋白质就可以了，不论是吃植物还是吃肉。

事实上并没那么简单，因为，判断蛋白质质量高低需要看两点：★★氨基酸成分和可消化性★★。

首先，瘦肉中的蛋白质为完全蛋白质，必需氨基酸种类齐全，数量足，比例合适，最利于人体蛋白合成。
大豆是植物中唯一的完全蛋白质，但其中的必需氨基酸含量比肉蛋奶少很多。


●其次，可消化性，也就是说蛋白质中的氨基酸被人体可以吸收利用多少。
动物蛋白质相比植物蛋白质吸收率高，而且植物食物中的抗营养成分也有可能阻碍其他营养成分吸收，如果没有科学依据地只是简单不吃肉光吃菜和粮食，很有可能变相造成营养不良。

简单说，如果只吃粮食，比如大米，吃够了大米的分量，满足了营养成分表中标的蛋白质量，但是实际吸收率营养表中可没标出来，很多情况下，实际吸收率没准只有一半左右。

导致的问题就是，你吃够了数量，胃也挺累地在消化，可是效率不高，说糙点的话有点是“吃了白吃”，还给肠胃造成负担，这也是为什么很多人减肥，最后赘肉没减多少，落下一个腹胀，尤其是晚上小肚子鼓的毛病。
合适的食物体积、高营养密度是更好的解决办法。

我有一阵几乎是蛋奶素了，健身后很久都没出现的怕冷、懒得动、脸色不好又出现在身上，后来即使发现了问题，增加了红肉、肝脏、奶制品摄入，更注意烹饪时对粗粮的处理问题，情况又好转了回来。

所以，除了信仰、死活不爱吃肉等原因，尤其不包括仅仅为了减肥而不吃肉这种小白原因，健身尽量不吃素（尤其是新手，多年的高手不包括在内，不要看哪个专业高手吃素就盲目照搬）。

●我犯的另一个错误就是有一段时间只吃鸡胸。
一是因为害怕红肉中的脂肪，二是惯性导致了懒，懒得单独准备别的红肉，直接煮出一锅鸡胸多省事。

后来经过学习，明白了红肉的重要性（具体内容见其他红肉类食谱），还有即使一个食物再好，也不能只吃一种，否则还是属于偏食，造成营养摄入不全面。

所以，在肉类备餐中，鸡胸数量可以占多一半，然后猪里脊肉和瘦牛肉平分剩下的少一半，具体数量不用太死板，大概比例差不多就行了。

3，好消化。
用电高压锅做出的肉特别软烂，鸡胸也不会干柴，易消化，解决了吃肉尤其是牛肉要嚼过多（咬肌疲劳）的问题。
好消化，也能降低因为吃蛋白质而放蛋白屁的概率。

▶所用工具
电高压锅，大小为6夸脱，底部直径22厘米，高15厘米，适合方子中的食材量。

▶介意以下情况者，慎做
肉上会有一些血沫，但没到影响食用的程度，沫子的多少也要看买的肉的品质。

▶特别注意！
不要把这个备餐方法做出来的肉，想象成酱/卤肉的味道，没什么特殊味道。

因为这不是酱/卤肉，这个方法的重点是基础菜，是为了提高以后的每日做饭的速度和效率。
只是把不同种类的肉同时做熟，去腥的同时几乎不增加额外味道（只是肉表面有淡淡的五香或酱油香味），因为以后还需要和别的菜一起做时再次调味。

酱牛肉的方法在这：https://www.xiachufang.com/recipe/100568640/

▶关于封面图
这一锅也没好好切的黑漆漆肉块我实在不知道怎么拍封面，先拿以前一张备餐的旧图凑合用着吧。

▶计量单位
标准烘焙量杯、量勺单位 
1杯：240ml 
1大勺：15ml 
半大勺：7.5ml 
1小勺：5ml 
1/2小勺：2.5ml 
1/4小勺：1.25ml 
1/8小勺：约 0.6ml 

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用料：
#必备肉类（见贴士1）
生重2公斤鸡胸（鸡大胸、鸡小胸都行）
生重0.7公斤猪里脊肉
生重0.9公斤瘦牛肉（推荐仔盖部位）
#必备调味料（见贴士3）
150-170克料酒
50-60克老抽或酱油（见贴士4）
150毫升左右清水
小香葱2根，共30克葱
25克，切片姜
1/2小勺黑胡椒
1小勺海盐
#选用调味料（详见步骤4）
做法：
如图所示，三种肉的大概比例（今天鸡胸肉买小了，平时我用的鸡胸肉会更多些）
把肉表面肉眼可见的脂肪切掉，切成比拳头略小的大小就行。

注意，鸡肉和猪肉都好熟，牛肉最难熟，所以要相对切小点，切时逆着肌肉纹理切，不要切的比鸡肉还大。

像这种已经收拾好了的较小鸡胸我就没切。
葱我个人习惯从中间剖开，更出味。
如果家里没香料，就只放上面配料表中的必备调味料就行了。

如果有香料，可以每样来一点点，放小袋子里系好，不要直接放锅里。
因为压过的肉很烂，如果不放袋子里，各种香料就和肉混在一起了。

每种香料不要多，太多就成中药汤了，不好吃，比如八角1颗、香叶1片就够。

一般常用的有香叶、八角、花椒、肉蔻、丁香、五香粉等。

如果是五香粉这类的粉类，可以直接放汤里。

总之，味不够没关系，反正以后再做菜时，还会再调味。
在锅里放上料酒、老抽、黑胡椒粉、海盐、一点清水，调料包。

肉不用焯水，直接放到锅里。所以买品质高、新鲜的肉很重要。

锅最底层放不容易熟的牛肉，然后是猪肉、最后是鸡胸。
这次我还试着放了点冻扇贝，效果并不是太好，以后不放了。

电高压锅高压压30分钟后，自然排气，闷1小时—过夜都没问题。

闷的时间长短很随意，主要是为了让肉继续闷软些，也能入入味。

电压锅是密封的，只要没打开的情况下，闷一晚上不会变质（夏天我没试过）。
【分装和保存】
我一般分为200克一个包装，冷冻保存。

像配料表的量，大概可以分8包左右。

每个包装里确保3种肉都有一些。

现在你就有了一包包以后做饭用的熟鸡肉了，不用每次做肉菜都分别切切切、洗洗洗了。外加一冰箱的安全感。

尝尝如果汤汁味道合适，可以同时和肉一起分装在小袋子里一些，留着炒菜用。

如果汤汁香料味太浓发苦，就倒掉吧。

【解冻】
提前4小时（半天）左右拿出来在室温化冻。

当然，更讲究的方法是先提前一夜放到冰箱冷藏室解冻，然后尽量少时间的放在室温解冻。

【吃法】
最简单的方法就是和深绿也菜+菌类+任意色甜椒+剩米饭随便一炒，放点葱蒜、黑胡椒粉和酱油就很好吃。

在我的主页可以搜鸡肉，都可以用这个熟肉代替里面的肉，专栏食谱提到的熟鸡肉也是指这种肉。

还有煮汤、煮面、凉拌、卷饼、炒饭炒面，随便怎么吃都可以啦。

五香的、鱼香的、番茄的、咖喱的，都可以在下面的链接里找到调味方法，

鸡肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801533/

牛肉食谱：https://www.xiachufang.com/recipe_list/102801675/
补充一个原味做法（我一般用来煮鸡胸）：
只需用用料酒、黑胡椒粉、盐、葱姜，就可以了。

鸡胸易熟，一般整个没切的整块鸡胸压25分钟就够了，如果是切的条状鸡胸，15-20分钟就可以了。

也看个人喜好的软烂程度可以灵活调整。
青菜花生粥
这款粥是我们家除了白粥以外吃得最多的粥…
用料：
两把花生米
小半碗大米
两大颗青菜
几滴麻油
适量食盐
适量鸡精
做法：
提前一晚冷水泡发花生米
将花生米和大米加水放入高压锅煮熟，煮完是这样的状态
青菜洗净切碎，直接倒入锅里烫一下，加调味料：食盐，鸡精，麻油
就这样一碗色香味俱全的青菜花生粥就做好啦！
家宴硬菜「养生鲍鱼排骨」
不分享菜谱的美食家不是好妈妈，欢迎来到米池的厨房。

我发布的第一道菜，选择了平常一直会做的养生鲍鱼排骨。

这是一道0基础的人都能马上学会的家宴硬菜，聚会款待朋友非常拿得出手！

我会用简单的方法，方便的食材和大家一起交流美食。

也希望更多喜欢厨艺的你们，不要放弃自己的喜好，挖掘自己的天赋。

希望你们喜欢这里❤️也多多关注我的微信公众号和微博：米池michi🔍

谢谢！
用料：
适量排骨
8只左右鲍鱼
5片姜片
少许老抽
适量生抽
适量料酒
少许冰糖
3个八角
2个桂皮
1片香叶
做法：
将鲍鱼冲洗干净后，用刀将鲍鱼肉表面打格子花刀。
锅中倒入油，中火加热，待锅底微热，放入姜片爆香。
将沥干水的排骨放入锅中，中火煸炒至排骨微微焦黄，待排骨出油，香气散发。
煎至排骨表面呈微焦金黄，这样你就会收获一块嫩到流汁的排骨。

然后，加入老抽润色、料酒去腥、生抽提鲜。
将所有材料翻炒均匀后，加入清水溢过排骨，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
揭开锅盖后将火候调至中火，把清洗干净的鲍鱼放入锅中；再次盖上锅盖，调至小火加热焖煮30分钟。
起锅小火翻炒，待排骨鲍鱼渗入汤汁中，大火收汁，由稀渐稠，增加浓度和香味。
最后，关火盛出装盘，养生鲍鱼排骨圆满完成！
蒜蓉粉丝鲍鱼
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼主要材料有鲍鱼和粉丝，配料有大蒜、蒸鱼豉油、香葱末、红椒末等，口味鲜美，营养价值高。
用料：
15g干粉丝
12个(约300g)鲍鱼
10g大蒜
8g香葱
4g生抽
4g蚝油
4g料酒
2g盐
10g豆油
做法：
准备好所有食材；
粉丝用水泡软，蒜切碎，香葱切碎，鲍鱼洗干净后沥干水份，每个鲍鱼用刀横竖开刀花，鲍鱼壳用刷子刷干净；
蒜末、食用油、生抽、盐、料酒、蚝油等爆香拌匀备用；
浅盘底部放入泡软的粉丝，把鲍鱼壳放上去，再放鲍鱼在壳上，均匀地淋上爆香的蒜末；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃蒸10分钟，蒸好之后取出撒上葱花，趁热食用
清炒土豆丝
婆婆家常做法
用料：
土豆丝
青椒丝
毛豆米
做法：
翻炒毛豆米至五成熟，加入土豆丝青椒丝翻炒至八成熟，加少许清水防止粘锅，加入盐、少许糖，焖一会，起锅
螺蛳肉
用料：
螺丝
做法：
螺丝买回来，养一下，用水煮开，不用煮透，倒出来，用牙签挑出螺蛳肉，加水加盐煮熟之后，可以放冰箱冷冻，后面韭菜炒或者是煮汤都很好吃
加水加盐煮熟，捞出
如果一两天吃，可以放冷藏
金针菇豆腐卷
超级喜欢，也超级简单，手残可做😁
用料：
适量金针菇
适量豆腐皮
适量烧烤酱（个人口味）
适量孜然（个人口味）
适量牙签
做法：
金针菇洗净去根，备用
豆腐皮切适当大小后将金针菇卷进去
将卷号的豆腐卷用牙签穿起来
放入油里煎炸至熟，捞出
将提前准备好的烧烤酱和孜然撒上
可根据个人口味增加调料
紫菜包饭
紫菜包饭是寿司的精简版，基本上就是用最简单的材料把米饭包起来吃，类似中国的大葱卷煎饼。
用料：
牛肉粉
紫菜
香肠
胡罗卜
黄瓜
鸡蛋
酸萝卜条
白醋
香油
盐
番茄酱
做法：
黄瓜，香肠切条，胡萝卜切丝。胡萝卜切丝是为了孩子好嚼，如果孩子喜欢吃脆的也可以切条。
酸萝卜条是在韩店买的打开就可以吃
热乎的米饭，里边放白醋，牛肉粉，盐，香油，具体的比例个人认为还是看自己的口味，毕竟那个人的口味都不一样
用筷子先把米饭拌匀，然后戴一次性手套把米饭抓的更入味，同时也让米饭变的粘一些
打一个鸡蛋，摊个鸡蛋饼
在锅里直接用铲子切成条就可以了
把紫菜放在帘上
带手套把米饭均匀铺在紫菜上，不要铺满，上边要留出一条，如果都铺上的话，在卷的时候就会到外边了
把所有的材料摆进去，卷的时候要压紧，这样切的时候才不会散
卷好以后
切成小段装盘，切的时候最好用带锯齿的刀
中餐厅林大厨的可口凉菜紫苏蜂蜜拌番茄
用料：
枝纯 糖果番茄
紫苏
蜂蜜
盐
做法：
枝纯 糖果番茄
颗颗饱满，圆溜溜的小可爱~
酸甜多汁，新鲜美味，真的很好吃哦！
番茄对半切~
紫苏切碎
加入蜂蜜，最后撒点盐，拌匀就可以喽！
薄荷叶装饰~
一看感觉有点像黑暗料理，但是吃一口就知道好吃了！试试看吧 ：）
苹果醋
用料：
3个苹果
若干小粒黄冰糖
2瓶米醋（纯粮酿造）
2个密封玻璃瓶（控水备用）
做法：
所用红富士苹果，切薄片。再用厨房纸吸干水分。
准备黄冰糖和米醋
用提前准备好的玻璃瓶。先铺一层苹果薄片，再撒一层黄冰糖。以此类推，装满为止。
用保鲜膜密封好，3个月后启封。现在就开始期待啦。
油菜炒黄豆
与炒茄子同样，去香港时发现的美味。这个呀可好吃了！就跟世界美味同样！但是我今日才想起，做了一遍。通星！回来和大家重复这道油菜炒黄豆。
用料：
油菜心
黄豆
油
盐
生抽
做法：
把黄豆催出芽来。
切好油菜，洗净黄豆。
热锅。热后，加入黄豆大火炒1至2分钟，加入少许盐，炒1分钟，加入少许生抽翻炒。
加入切好的油菜，炒到图片上那样，出锅！
有没有诱惑到你？
莲藕洋葱猪肉包
记录一个包子的配方，可以幻化为各种的馅
用料：
若干肉馅：藕 五花猪肉 洋葱 
调料：糖，盐，酱油，蚝油，花生油，姜水
面皮：普通面粉，酵母，水（夏天常温，冬天35左右），糖
做法：
面粉：水：酵母=2:1:
01 
先在杯子里放入3克的糖，加入水搅拌均匀，再撒上酵母，静置15分钟左右，待表面浮起一层泡沫，活化成功。
酵母水慢慢倒入面粉盆，边倒边搅拌，成雪花絮状后，揉成光滑面团。盖湿布，冷藏发酵一夜。
猪肉打成肉泥，加调料，加姜水，起劲后加入镲成丝的藕，和切成末的洋葱，冷藏。
面团发酵两倍大，戳洞不回缩，分剂子，30-35左右，包包子。
发10分钟左右，蒸18分钟，等3分钟后再出炉。
香酥卡仕达奶油面包
为了消耗一些边角料揉的面团，令人眼前一亮的口感非常棒。
记录一下刚好有材料的同学可以试试看哦~~
搅拌初期会有些粘，但是揉到位的面团手感棒棒哒

酥粒做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102822103/
卡仕达酱做法：http://www.xiachufang.com/recipe/102270002/
用料：
500克高筋粉
4克盐
70克糖
15克鲜酵母
256克水
80克卡仕达酱
90克淡奶油
24克黄油
#表面装饰
少许全蛋液
适量奶酥粒
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，
放入厨师机搅拌缸，
低速（海氏900二到三档）将面团揉成团，转中速（海氏900六档）揉至面团呈光滑状态
加入软化的黄油，低速（海氏900三档）将黄油逐渐揉入面团。转中速（海氏900五到六档）继续揉至能拉出半透明薄膜的阶段
取出面团整理滚圆
放入容器盖好，
放在25-28度的环境中进行基础发酵。
手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
称重后将面团等分，每份约55克左右面团。
滚圆后盖保鲜膜醒发15分钟左右。
取一个松弛好的面团，两侧微微内收呈椭圆。
擀开，边上气泡拍掉。
自上而下卷起，收口捏紧。
表面均匀刷一层全蛋液，
均匀滚一层酥粒
分别收口在下放入烤盘
放在温度32-36度湿度75%的环境下发酵至2倍大
手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入充分预热好的烤箱，中层。
上下管180度烘烤15分钟出炉。
葱香拌面（凉面版）
用料：
200克面条
2根小葱
少量辣椒粉
1瓣大蒜
少量食用油
适量醋
适量生抽
少量老抽
适量香醋
适量盐
少量味精
做法：
水烧开下入面条，中间加入两次凉水。（第一次加完等煮开后再加第二次）
面条煮好后捞入冷水中过凉。
捞出面条控水备用。
面条装入盘中，依次放入蒜末、葱花、辣椒粉、盐、味精、生抽、老抽和香醋，锅中烧少许油，烧至冒烟，淋在辣椒粉葱花蒜末上。
搅拌均匀，就可以开动吃了。
干锅腐竹五花肉
原来腐竹跟肉是绝配啊，吃腐竹一直是拌凉菜拌木耳，还从来没吃过热菜里面有腐竹的，昨天做的肉骨茶，腐竹放的少没够吃，今天就放了很多，没想到肉全剩下了!哈哈，可见是超级好吃啊！强烈推荐小伙伴们试试
用料：
五花肉
腐竹
一根青椒
一根红辣椒
少许芹菜
三根葱
少许蒜
少许姜
半根胡萝卜
一大勺郫县豆瓣酱
两勺生抽
两勺料酒
一大勺老抽
五粒冰糖
两片香叶
一个八角
一个草果
少许盐
少许鸡精
热水
做法：
五花肉切小块，少许料酒入沸水中焯水五分钟捞出，用温水清洗干净沥水待用
青、红辣椒切滚刀块，胡萝卜切片，香菜，葱，芹菜切段，蒜拍一下，姜切片
铸铁锅（白珐琅）预热，放入沥干水的五花肉煎出油，盛出沥油
锅内留少许底油，放入蒜，姜煎出香味，放入郫县豆瓣酱炒出红油
放入五花肉翻炒，烹入料酒，生抽，加热水末过食材，香叶，八角，草果，葱段，冰糖一起放进锅中，大火煮开，中火煮半小时
这时候可以准备腐竹，温水浸泡大约20-30分钟，煎成小段备用，看自己口感或者你的腐竹好坏看泡多久吧
半小时后泡好的腐竹放入锅中，烹入老抽上色，大火翻炒至收汁
放入芹菜，葱段，青红辣椒胡萝卜一起翻炒至断生，加盐鸡精调味
放香菜葱花装饰，直接端上桌就可以了
再来张成品，有人说我是晒锅狂魔，哈哈
水晶皮冻
猪皮熬出晶亮亮的胶，切成小条，静置之后成形，上下分层特鲜明——上面一层碎沫的猪皮有质感，不油腥，下面成块的白冻带鲜味。这皮冻不破不掉，顺当地夹入嘴里，入口即化~
用料：
250克猪皮
5克葱末
5克蒜末
15克生抽
30克陈醋
5克糖
5克辣椒油
2克香油
做法：
先将猪皮切大张下开水锅汆烫一下，煮上三五分钟。煮好之后看看如果有毛的话用镊子摘干净，我买的这块已经提前让摊主处理过了，很干净。
煮到用筷子能戳透并挑起即可捞出。
用刀将猪皮内侧的肥油刮干净，再翻过来用刀将猪皮外侧来来回回刮几下，把上面的油腻刮干净。
将处理完的猪皮切成细条，再切成小段或者小丁。
切好的猪皮放到温水里，加入2克盐，稍微搓洗一下猪皮。这是为了将猪皮上的油腻洗干净。之后倒掉温水，换干净水，再加盐搓洗，如此反复搓洗三遍。
洗好的猪皮控干水分，放到耐热的容器里，再加入猪皮2倍量的水。一定严格按照猪皮和水的体积的比例按照1比2来，也就是1碗猪皮2碗水的量，否则不好吃。
接着盖上盖子放到蒸箱里，蒸70分钟。如果容器没盖的话，就覆盖一层保鲜膜，然后在保险膜上用牙签多戳一些小眼儿。蒸出来的皮冻比熬的要更通透好看。
蒸好之后取出，此时你看到的还是液体，不用管，等它自然凉，然后放入冰箱中冷藏至少12小时。12个小时之后就形成皮冻了。
吃的时候从冰箱中取出，切成小块。
调个蘸料配着就行啦，蘸料可以根据自己口味选，我的搭配是1小勺蒜末、1小勺葱末、1大勺生抽、2大勺陈醋、1小勺糖、1小勺辣椒油、2克香油。
一次可以多做点放冰箱冷藏，想吃的时候切一点就行了。
西红柿鸡蛋面疙瘩汤
爱面食着不可错过
用料：
1个西红柿🍅
4个鸡蛋🥚
适量面粉
一点西兰花🥦或青菜🥬
适量盐
适量白醋
4个肉丸
做法：
西红柿🍅米字划开，热水中烫掉皮。切块儿或切片备用。
放鸡蛋、几滴白醋（去腥味）、盐、适量水，搅拌成面糊，不要太稀，浓稠点好下锅。
打2鸡蛋时放点盐、白醋，打开后下热油锅，成型立即盛出，备用。
少油，炒西红柿，炒出汁，放一点点水煮一煮，把西红柿的味道和酱汁煮出来。
加水，锅开后放面疙瘩，一定要找空地方放，成型后再搅动。
快熟的时候，放煎好的鸡蛋、肉丸、西兰花🥦或青菜🥬。尝味道放适量盐。
盛锅。
蚝油油麦菜
好吃又方便！下饭好选择！（＾ω＾）
用料：
油麦菜
胡萝卜
蚝油
大蒜
做法：
蒜剥开皮后用整个的备用 胡萝卜切片备用
选取新鲜的油麦菜
锅内放少许油 待油温7成热时加入大蒜瓣煎炸至金黄
加入胡萝卜片翻炒片刻
加入油麦菜进行颠炒！颠不起大勺的小伙伴就请老老实实的翻炒吧( ´ ▽ ` )ﾉ
翻炒至油麦菜瘫软在锅里时就证明它快熟啦 这是加入蚝油再翻炒一小下就大功告成啦^_−☆
完成啦(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
火腿蛋炒饭
儿子爱吃炒饭，老说我的炒饭比外面任何一家都好吃
想超出色香味俱全的炒饭
秘笈是，不怕工序多
用料：
两碗（隔夜）米饭
两个鸡蛋
150克火腿
半根胡萝卜
半根玉米
三根葱
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
玉米、红萝卜、火腿切粒
小葱切成葱花，葱头另放，
玉米、红萝卜，水开后放进去焯水一分钟，沥干水分，
冷米饭加入一点凉水，用筷子分散
热锅热油，把米饭倒进锅里，用饭勺轻轻压散，再用筷子翻炒，直到米饭干爽
鸡蛋打散，把炒热的米饭放到鸡蛋里面，搅拌均均，令每一粒米饭都包裹着鸡蛋
马上重新热锅热油，把米饭放到锅里，用筷子翻炒，令米饭重新散开，鸡蛋炒熟，盛出
热锅热油，葱头炒出香味，放火腿粒翻炒，加入红萝卜，玉米，继续炒出香味，放盐

加入米饭，生抽，继续用筷子翻炒至金黄
加入葱花即可关火，美味的炒饭就好了
跳水泡菜
用料：
4片紫甘蓝
1根莴苣
1根胡萝卜
2条西芹
一把小米辣
1小块生姜
一小瓶盖白酒
适量盐
一小把花椒
半壶自制苹果醋
做法：
不一定是我上面的菜，也可以加藕，白萝卜等自己喜欢吃的菜。切好，洗干净，最后是用净水器的水或者凉白开。
这是我自己泡的苹果醋，至少要泡一个月才能用，没有的就用白醋加冰糖，不过口感差一点。
下面来说步骤：
1，找一个干净的无水无油的容器
2，自制苹果醋倒入容器，然后加花椒，生姜，盐，用干净的筷子搅拌一下，因为苹果醋里面有冰糖，所以不需要额外加冰糖了。用白醋的小伙伴记得加冰糖，如果糖尿病患者可以把冰糖换成木糖醇。
3，跳水泡菜之所以叫跳水泡菜，是因为所有的料汁调好了以后把菜直接倒进去，像跳水一样，顾名思义，跳水泡菜
4，密封冷藏一天，就可以吃了，不过放两天入味了更好吃。
看，颜色五彩缤纷，看着也很有食欲，而且没有油，清脂解腻。
全部做好了以后记得加一小瓶盖白酒进去，有利于提升口感，利于保存。
天热放进冰箱冷藏一夜，超级爽口
喜欢的亲赶紧试试吧
Keto 生酮 黑芝麻核桃 拉丝麻薯
又馋糯叽叽啦，今天做一个拉丝麻薯，超级简单
用料：
15克椰子面粉
5克洋车前子壳粉
1克魔芋胶
170克开水
适量自制黑芝麻核桃粉
适量无糖有机枫糖浆
做法：
	
步骤：
	
①粉类搅拌均匀，倒入170g开水搅拌均匀，微波炉叮60s

②接着拿出来放入2️⃣就可以啦！
	
自己喜欢啥就可以放啥
我放的自己磨的黑芝麻核桃粉，放点黄豆粉也可以
糯叽叽，超级爱！
拔丝地瓜
用料：
2个红薯
克油
适量克糖
做法：
地瓜洗净，切小块，好熟
适量油小火炸，我炸了两次
这是第二次的模样
留底油，放糖
慢慢熬化
这个颜色就差不多了
放入地瓜，每块地瓜都有糖
出锅，还算成功
凉拌黑白木耳（四季三餐百搭）
很多人尝过我的手艺，询问度最高居然是这道工序简单、不费时、失败率为零的凉菜，只因为它在任何时间、任何地方都不失“得体”。而且，个性度极高，完全可以根据自己的喜好增减原料和素材。
用料：
随意黑木耳
随意白木耳
随意黄瓜
随意香菜
随意腐竹
适量生抽
适量醋
适量（可选）芥末
适量麻油
适量（可选）辣椒油
适量姜末
适量蒜末
可根据喜好添加食材或调料其他
做法：
黑白木耳放进冷水泡开。注意：白木耳比较容易泡，但是黑木耳比较难泡开，建议提前一天放进冷水，保证口感
泡开的黑白木耳和冷水一起入锅，大火煮。同时一旁准备好一大碗冷水（最好是可以饮用的纯净水）木耳煮沸后，捞出木耳放进冷水，待木耳冷却。
待木耳彻底冷却后沥干，黄瓜切丝、腐竹切段后，与香菜、姜末、蒜末一同放进沥干的木耳中
根据个人喜好倒入生抽、醋、麻油、芥末、辣椒油等调味。
豆腐皮蒸香肠
立夏天热了，来一道快手菜，又鲜美又清爽不用呆在闷热的厨房。
用料：
三张厚豆腐皮
二支香肠
若干香葱
半勺鲜酱油
少许胡椒粉
做法：
豆腐皮开水泡软，放少许鲜酱油和胡椒粉拌匀，上面铺切好的香肠。
冷水下锅蒸二十分钟。最后出锅放上葱花。
辅食虾饼（小红锅版）
我的小朋友八个月二十三天，这是她第一次吃虾饼，棒棒哒吃了两个虾饼。
用料：
4只鲜虾
1个鸡蛋
20克鸡肉
四片胡萝卜
2朵西兰花
10克南瓜
半勺面粉
半勺淀粉
半个柠檬
做法：
南瓜，西兰花，胡萝卜焯水。
鸡肉虾肉挤柠檬汁去腥，腌五分钟。虾一定要两根虾线都去掉，给小朋友吃最好用鲜虾，不要虾仁。
加全蛋一个，导入上面所有食材，半勺玉米淀粉，半勺面粉，我用的低筋粉。搅打成泥就可以。
小红锅布朗尼烤盘，最高温预热，上下盖刷油，导入面糊，盖盖子五分钟就可以了。如果觉得上面颜色浅，可以翻面一次。一定要让一格尽可能填满，确保上盖能烤到上色。
小朋友的虾饼就做好了。
牛奶玉米片
#早餐#
用料：
2勺奶粉
适量玉米片
两勺（看个人）芝麻核桃粉
看个人糖
做法：
牛奶粉或牛奶都可以的
家乐氏 玉米片
核桃芝麻粉一起磨的。在五谷磨房
（看个人喜欢什么都可以加）
完成！！
喜欢甜的适当加。
韭菜盒子
用料：
400克面粉
150克开水
150克常温水
3克面团用盐
10克玉米油/葵花籽油/花生油
500克韭菜
5个鸡蛋
20克虾皮
1克白胡椒粉
3克鸡粉/鸡精
15克香油
3克韭菜用盐
做法：
先做面团，面团可以提前半天做，做好冷藏松弛，用的时候直接就可以用了。面粉400克加入3克盐，烧开水，取150克慢慢倒入面团，边倒边搅拌，再把准备好的150克凉水加进去，搅拌均匀，这是一个很湿很粘手的面团，不用怕，把10克食用油加进去，揉匀，盖上保鲜膜，就让它在一旁醒发去吧。
面团每隔半个小时左右，折叠揉匀，再继续醒发。我这个是松弛了两个小时左右的面团，已经不怎么粘手了。
韭菜洗净，晾干水分，切成末，加入白胡椒粉1克，鸡粉3克，盐3克，虾皮20克，香油15克，拌匀。
给大家看一下这个面团的软硬度，确实很软。如果还有点粘手的话，撒手粉，面团不会变硬的。
把面团分割成大概30克一个的小剂子
撒手粉，擀成长椭圆形
面皮的一半铺上韭菜馅
另一半折叠过来，从中间向边缘排气，封口
先这样从最下方收口处往上折叠捏出一角
再继续把封口捏出花边
直到捏到另一边
把做好的盒子粘上厚一层的面粉，摆放在不沾烤盘里，因为面团非常软，最好现吃现包，一起包出来不马上煎的话，皮子容易破。
锅里放油，把盒子码进去，盖盖，煎至两面金黄，趁热吃~配上粥吃，美美的~
减肥餐～香煎红杉鱼
作为海边出生的我，对海产品是念念不忘呢，今天推荐一道香煎红杉鱼，超级美味哦～
用料：
4条红杉鱼
4片姜
适量勺番茄酱
4克玉米油
做法：
根据食材的种类和分量，备好
洗净红杉鱼，鱼身切斜刀
热锅冷油，爆香姜片
放处理好的红杉鱼
翻面煎，下番茄酱
出锅即可
成品图
腌黄瓜条配山东大馒头
用料：
2根黄瓜
片姜3
2克盐
2克糖
半碗生抽老抽耗油
切条香叶葱姜大料八角
若干蒜小米辣
做法：
黄瓜切条，我切了点胡萝卜，看上去颜色比较好看。放2～3勺盐，大概过1个小时，用手挤出水分。在这期间，我们可以做配料
先把锅内放油，油热后放入大料，八角，葱丝，姜丝，炒出香味。然后把料用筷子夹出，关火。将酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖兑到一起，加半碗白开水，然后倒入锅内。再加入切好小米辣和蒜瓣。慢火煮一分钟。
酱料放凉，倒入挤压出水份的黄瓜条。等候两个小时就可以吃了。就着山东大馒头，特别下饭。
罐子装好，可以吃好几顿
莲藕黄芪炖骨头汤
老妈是地道广东人，都知道广东人爱煲汤，我从小都是在妈妈的汤汤水水中长大的！什么季节煲什么汤，哪里不舒服煲什么汤调养，养成我现在棒棒的身体，这一点绝对没自夸(╯з╰)
    秋天来了，友友们把汤喝起来，多食莲藕，听说还可以帮助小盆友长高哟*^O^*
用料：
一根猪筒骨
2节莲藕
12片左右黄芪
1小把枸杞
1小把金虫草
7薄片姜片
4小节葱段
适量盐
做法：
猪筒骨（脊骨、肋骨都可以）洗干净，泡冷水；
泡过水的筒骨冷水下锅，滚开以后捞出，洗干净；
筒骨下锅的同时可以把莲藕削皮，切块或者大片；
把准备好的黄芪、金虫草，枸杞，姜葱连同筒骨、莲藕一起放入电压力锅内；
按照不超过电压力锅的最高水量加好水，2个压，按下开始键，坐等靚汤(╯з╰)压力去除后开盖加适量盐即可盛出。
上汤魔芋娃娃菜
🌸🌸🌸🌸🌸
用料：
200g娃娃菜
150g魔芋丝
50g无淀粉鸡肉肠
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
2-3瓣蒜
1勺盐
几抖白胡椒
6克油
做法：
鸡肉肠切片，皮蛋和咸鸭蛋切小块，娃娃菜撕开
锅中倒入适量的油，放入蒜头爆香
加入切好的鸡肉肠、咸鸭蛋和皮蛋，炒香后加入400ml的水，再加1小勺盐和几抖白胡椒
水开后放入娃娃菜和魔芋丝
盖盖煮3分钟，即可
海蚌蒸蛋
海蚌是福建长乐漳港的特产，又称漳港海蚌。营养丰富，富含优质蛋白和氨基酸，味甘咸，性平；能滋阴补虚，清热凉。
用料：
6个海蚌
4个蛋
葱花
盐
麻油
高汤
做法：
海蚌挖出肉（可请摊主帮忙），去掉肚子、黑线，洗净
蛋打散，加入高汤再打匀，静置一会儿
海蚌肉放入蛋液，用勺子稍稍刮去泡沫
盖上保鲜膜，蒸锅放水烧开后，入锅蒸7分钟左右关火，不要马上拿出，盖住盖子虚蒸一会儿
最后撒上葱花，滴几滴麻油，完成。
法式甜椒炖牛肉，让牛肉更好吃的炖法
很多人炖牛肉，非柴即干，最后只能囫囵吞下。这就教大家如何把牛肉炖煮得松烂又入味。这种炖法不局限食材和口味，大家可以根据自己的喜好来选择搭配食材，炖出来的牛肉都会非常好吃。很实用哦！
用料：
600克牛肋条
300克洋葱
1根大葱
适量百里香
适量月桂叶
400克甜椒
400克番茄
7克盐
2克黑胡椒
5克辣椒粉
30ml白葡萄酒
做法：
准备配菜，甜椒切条、洋葱切丝、大蒜切细条、去皮的番茄切成细丁，用棉绳将切段的大葱、百里香、月桂叶捆扎成卷。
处理牛肉，我们选用的是肥瘦相间的牛肋条肉。将牛肋条片去油脂，切成3厘米左右的块状；
锅烧热后，放入片下的牛油煸炒后取出，再放入牛肉块，两面煎大约7分钟，至表面微焦后取出备用；
锅中继续加热，下洋葱、蒜片炒出香味，接着放甜椒炒至变软。加入黑胡椒粉、盐和香料卷，翻炒均匀后倒入牛肉，再加些黑胡椒粉和辣椒粉调味，倒入白葡萄酒；
最后加入番茄，拌匀煮沸后转中小火，加盖慢炖一个半小时左右，直到牛肉变软即可出锅，成菜时撒上荷兰芹点缀调味，鲜甜微辣的法式甜椒炖牛肉就完成了。
酸梅汤
夏天到了，煲这酸梅汤喝好过在外面买饮料，又解渴健康卫生，吃货们可以把所有材料减一半煲哦
用料：
5克陈皮
3克甘草
4000克水
6朵玫瑰茄
150克黄冰糖
50克乌梅
25克山楂
25克桑葚
适量桂花干
做法：
先把所有材料过水两次，在放入煲里泡半个小时
大火煲开转中火30分钟，煲好倒出来隔好渣，在放入冰糖，待凉了在放入冰箱里冷藏味道更佳好喝
黄冰糖我用破壁机打粉
隔渣好，放冰糖捞均匀来一杯解解渴！
南瓜粉蒸肉
用料：
五花肉
粉蒸肉米粉（超市有售）
郫县豆豉
南瓜
粽叶
做法：
将粽叶提前泡好，铺在笼屉里。
五花肉用郫县豆豉腌15分钟，口重得再加点酱油。
倒入粉蒸肉米粉，拌匀。
南瓜改刀，铺在粽叶上。
放入粉蒸肉，上屉蒸两个小时。或者放入高压锅中，蒸半个小时即可。
香滑软糯的米粉肉就大功告成啦！
简单三文治
so easy
用料：
两只鸡蛋
一条青瓜
几片午餐肉
一个番茄
一瓶沙拉酱
四片面包片
做法：
材料按我上面那个就可以啦 是四人份的 宿舍四个人刚刚好 这次做得比较多 是八个
鸡蛋不用加盐 其实我发现没有番茄更好吃 番茄味道太大了 掩盖了肉
沙拉酱可以放进去保鲜袋 剪一个很小的口 就可以挤出来啦~
面包片建议要咸面包稍微硬一点好 挤压一下再切成三角形 面包太软会像里面几个有手指印 沙拉酱不用省 多点沙拉酱才好吃呀
豆角牛肉末末拌意大利面
用料：
400克牛肉馅
1包豆角
3勺葱伴侣豆瓣酱
1勺红糖
做法：
意大利面条煮好用凉水冲一下，再放上两块冰降温待用。
豆角切成末末待用
锅内放油放姜末将牛肉末倒入，翻炒
翻炒完加入3勺豆瓣酱，1勺红糖
将豆角末倒入
加水炖一下，大概炖10几分钟豆角软了就好了。
然后将面条和酱料盛于碗中，就可以享用了！喜欢辣的可以放一些辣椒油！
红美人––草莓葡萄饮
草莓和葡萄干的奇妙搭配，味道酸酸甜甜，每一口都透着草莓的香气。
         最喜欢边喝边咬膨胀得大大颗的葡萄干，口感特别，女孩子一定喜欢。
       而且重点是这款饮料可以补血哟，女孩子可以多喝O(∩_∩)O
用料：
300g新鲜草莓
85g葡萄干
45g白砂糖
1000毫升(约4碗水)水
做法：
将草莓用清水洗净，去掉顶的绿色部分。同时洗干净葡萄干
将1000ml放入锅中加热，同时可以加入葡萄干，草莓和白砂糖
煮到水沸腾，糖完全溶解，草莓开始脱色后再继续沸腾1分钟
最后煮好的样子是水比较红，草莓颜色变浅，熄火。
盖上盖子，焖12个小时后就可以喝了
超简易脆皮三文鱼
这道超简易脆皮三文鱼是跟一个法国的米其林厨师学的，他是我学西餐时学校的二掌门。由于师资不够，他曾经给我们代课5周。天马行空地教学方式，确实拓宽了我对于这一行业的认知。

这位法国厨师，祖父母经营一家餐厅。他十几岁时，从洗盘子开始在餐厅工作。成为米其林厨师的故事似乎也很有趣：他在某一家餐厅工作时，因为工作能力好，要被人挖走去另一家店做大厨，他告诉了自己的老板，老板没有说什么。但随后另一家店的老板突然毫无理由地说：他们再找其他人。虽然对方没有说，但是他认为是自己的老板从中作梗。他的反应是：更加努力地工作，一年后把他所在的餐厅经营成一家米其林餐厅。当然，他也同时成为了一名米其林厨师（当时也就二十出头的年纪）。当关于他的名誉和报道接踵而来时，他有了很多的工作机会，毫不犹豫地离开了原来的餐厅。然后把下一份工作的餐厅经营成了米其林餐厅。。。

所谓超简单，真的是超简单，用料也只有两种：三文鱼和盐
用料：
1块三文鱼
适量盐
做法：
鱼皮一面朝上，用刀（刀要快）均匀切开几道口子，切的时候用两只手指捏着两侧，中间鼓起来（如图），这样不会把鱼皮切断，也不要切太深，基本就是为了入味，还有均匀受热。
切完是这样的，只切中间，不切断。然后撒上一层盐，用手来回搓几下，可以把盐搓进去一些。
重要1：
用冷锅，小火。照片里的火有点儿太小了，哈哈，需要比这个稍微大一些，加一点点就好。

重要2：
只需要加两三滴油，为了鱼皮不粘锅。

因为三文鱼富含油脂，而且三文鱼皮也有非常多的油脂，冷锅慢慢热，会把三文鱼自带的油脂煎出来。做完的三文鱼就不会太腻。
三文鱼本身的油脂慢慢渗出来之后，把锅倾斜，用勺子把热油盛起来，再从三文鱼的上面淋下去，反复几次，在不同部位。其实就是用热油把三文鱼上面的部分做熟。因为整个过程是不用给鱼翻面的。
等三文鱼的上面也变成了淡粉色（或者说像有点发白的粉色）三文鱼基本就做熟了。装盘的时候把鱼皮一面朝上。

西餐一般会把这样的三文鱼配沙拉，沙拉选择味道清新的调味料，因为三文鱼富含油脂，需要一些酸爽清脆的配菜来平衡口感。
切开是这样的：很嫩，脆皮，但不会很腻。今天没有多少时间，所以没有做沙拉。这样一块干吃的话，我吃掉了一半。全部吃完的话还是会有些腻，可以挤些柠檬汁。
这是之前在奥克兰的时候做给朋友的，鱼的分量相对小一些，配了一道法式的沙拉，叫Nicoise salad. 配料有土豆，豆角，西红柿，橄榄，橄榄油，anchovy（可能是叫凤尾鱼），caper(不知道中文叫什么，一种经常拿来配鱼的小咸菜）洋葱，柠檬，白酒醋，法式芥末，欧芹，罗勒，盐和胡椒，还有鸡蛋。

可以看到很多调味料都是爽口的。

这里有个笑话：这道菜是上学时学校的菜谱。法国厨师说：在法国，这道沙拉从来不会配三文鱼。。。
上面的做法是基本功，大家做的时候可以根据自己的口味添加调料。网上看过英国名厨 Gordon Ramsay的另一种做法（上图），调料就放得比较多，火也是用的大火，配菜也是土豆之类的，加柠檬汁调味。大家可以举一反三，自由发挥。
油炸蓬松葱花蛋
这蛋是我在吃宵夜的时候学会的，因为它搭配米饭、白粥好吃吖。大排档3个蛋的量售价18元/份，吃不起吖吃不起（看出我穷）

1⃣️这款蛋成品会有些油，毕竟用的油比平时煎蛋要多些

2⃣️油烧到6～7分热下蛋，中大火煎炸大概40秒/面。（主要看自己的情况）

3⃣️油炸蛋与汤面超级搭配。我最喜欢用来搭配拉面、羊牛肉面～

4⃣️油注意看情况加，觉得能把蛋炸出来就成。剩余的锅内油可以用来炒菜。
用料：
3个鸡蛋
适量（可不加）葱花
适量盐
适量（约50克）食用油（除橄榄油）
做法：
准备好所需食材
鸡蛋、葱花、盐加入容器内
用筷子搅打均匀
锅内倒入适量油，烧到6～7分热倒入蛋液，煎炸大概40秒/面（看蛋情况）蛋熟即可
煎炸至两面金黄，不要煎太长时间，蛋容易糊⚠️约40秒左右/面（看蛋情况）
煎好的蛋用漏勺沥油盛出即可食用。（不沥油会有点腻）
超级蓬松的「葱花蛋」
超级蓬松的「葱花蛋」
超级蓬松的「葱花蛋」
超级蓬松的「葱花蛋」
搭配米饭真的一级棒
新加坡肉骨茶
我像猫一样，
假装懒散，
却盯着夏天的每一个细节……
用料：
1kg排骨
1整头大蒜
1袋肉骨茶包
大量水
适量酱油
做法：
新鲜的肋排洗净～
将肋排放入汤锅 加适量的水（水量没过肉即可）       大火煮沸 舀去浮沫～                                                       去浮沫后如果水量过少 可以适当加入些沸水（保持没过肋排即可）                                                             将新加坡肉骨茶汤包放入汤中 盖好锅盖 转小火 熬煮40min左右 加入蒜粒 继续盖盖熬煮20min～         如果不够咸 可以依个人口味适量加盐
肉骨茶汤非常鲜美了～肋排可以沾一些生抽来吃       夏天了～打开空调喝碗肉骨茶汤吧⁽⁽ଘ😇ଓ⁾⁾
香菇虾丸娃娃菜
用料：
6虾丸
2香菇
1娃娃菜
做法：
先把菜都洗干净，香菇切片，虾丸对半切，娃娃菜也对半切，锅烧热后倒少许油，放入香菇炒
再放入虾丸炒出香味放入娃娃菜，继续炒，加少许水，放少许辣椒酱、盐。出锅^_^
鲜嫩多汁炸鸡排
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒
2勺料酒
2个鸡蛋
适量面包糠
适量玉米淀粉
4片姜片
1勺生抽
做法：
鸡脯肉片开，用刀背敲断纤维，加黑胡椒，生抽，料酒，姜片抓匀，少量多次加水抓紧去，腌制20分钟
裹玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠备用
油锅六成热中火炸至金黄，剪成条状，撒孜然辣椒
外面焦香酥脆，里面鲜嫩多汁
太香了
麻辣鸡丝凉面
用料：
面条
香油
姜蒜泥
酱油
白糖
味精
盐
醋
花椒粉
红油辣椒
豆芽
黄瓜丝
熟鸡肉丝
做法：
水开后下面条，待4成熟时取出用冷水迅速拔凉后控净水份，放适当香油调和均匀入冰箱冷藏
锅中加酱油，盐、味精、白糖熬成凉面汁冷却后同样入冰箱冷藏
豆芽飞水断生后用冷水拔凉
食用时将面条取出放入盘中，上面放黄瓜丝，熟鸡肉丝，豆芽，浇凉面汁，放醋，花椒粉，红油辣椒，姜蒜泥，香油，调和均匀即可食用
洋槐花饼子
小时候家里条件不好，姥姥就会到这个季节做好多饼子给家里人当油饼子吃 特别香！
用料：
少许槐花
少许面粉
2个鸡蛋
5克盐
少许鸡精
做法：
1.洋槐花要用开水烫一下捞出沥干备用，2.用面粉包裹3.放2个鸡蛋4.盐和鸡精调味
饼子要薄一点容易熟的快一些
少许油 太多容易腻
二面金黄就可以出锅啦
【辅食】藜麦菠萝饭
微信公众号：浩浩妈祎宸（hhmyichen）

网络食谱所标注的月龄在我看来并没有可靠的依据，宝宝的个体差异很大，妈妈最清楚自己宝宝的情况，我的食谱均未标注适合多大月龄，请各位妈妈根据自己宝宝对食物的接受程度自行判断。
用料：
20g藜麦
10g菠萝肉
15g虾仁
5g豌豆
5g玉米粒
5g胡萝卜
15g豆腐
做法：
菠萝从三分之一处切开，小的部分做盖子，大的部分用勺子挖出一个正方形的洞
胡萝卜切小丁，豆腐切小块，藜麦、虾仁、玉米粒、豌豆粒洗净，取适量菠萝肉，混合均匀
将混合好的藜麦饭倒入菠萝内
将菠萝盖子盖好，放入蒸锅，大火20分钟
简单·低热量·双黄大果粒酸奶
朋友说超市酸奶大果粒热量太高，添加糖太多，朋友都发话了，不敢不做哇（全程耗时3分钟）～
用料：
150克自制酸奶
半个（此次134.2g）黄桃
半个（此次55.4g）蜜橘
做法：
黄桃洗干净切小丁，放入碗中；
将自制酸奶倒入碗中；
蜜橘带皮洗干净，对半切开；
哒哒，完成啦（喜欢酸的甜，就是真的我🍑🍊🎶🎶）
参照工具书手工计算的营养成分表，送给大家啦
腊肠蒸鱼
鱼营养丰富.我特爱吃鱼没鱼不欢.可女儿不喜欢吃.那就想出个好办法.加上腊肠一齐蒸.哈现在女儿也爱上了吃鱼呢.腊肠是小朋友都喜欢吃的.将腊肠切片铺在鱼上齐蒸使鱼有腊肠的特香.这方法挺好呢。
用料：
1条鱼
1~2条腊肠
适量食盐
少许油
少许姜丝
1棵葱
做法：
鱼去鳞.去内脏.冲洗干净，加适量盐搽抹在鱼身上.加上姜丝。
腊肠洗净斜切成薄片。
将切片的腊肠铺在鱼身上，加少许食用油.用锅加水烧开.将鱼隔水蒸十分钟。
加上葱丝.即可品尝鲜味的腊肠蒸鱼了.味道独特.小朋特爱吃呢。
简单的孜然烤排骨
儿子比较挑剔，不吃鸡鸭鱼肉的汤品，就想尽办法红烧，烧烤让他多吃点，这道孜然烤排骨是根据烤羊排的方法而来，味道还是不错的
用料：
适量勺孜然粉
2勺料酒
1000克排骨
1勺生抽
20克油
适量勺耗油
3-5片生姜
1根葱
适量粒花椒
3-5片香叶
2块桂皮
10克盐
做法：
排骨请菜场师傅剁大块回来入水浸泡1小时泡出血水（中间可换2-3次水）
泡出血水后冷水下锅煮沸，沸腾3分钟后捞出冲洗干净备用
洗好的排骨再次冷水下锅，加入花椒，孜然粒，生姜，葱，桂皮，香叶，料酒，盐大火沸腾后，转小火半小时（大料可以看家里有什么放什么，不需要那么齐全）
煮好的排骨捞出放凉（这时候已经很香了），加入食用油，料酒，耗油，生抽，老抽搅拌入味，放入冰箱冷藏2-3小时
烤箱预热，冰箱里排骨拿出撒上孜然粉，200℃10分钟烤箱中层，拿出来满屋飘香
土豆烧肉
用料：
2个土豆
200克猪肉
适量鸡精
适量盐
瓣蒜
适量葱
适量料酒
片姜
适量桂皮
少许豆瓣酱
少许生抽
适量醋
少许胡椒粉
做法：
肉切小块，土豆切小块，备用。
开火热锅10秒，倒入食用油少许（用量考虑要肉+土豆），不要等锅冒烟，放入生姜，桂皮，尖椒。
肉块放入锅中，稍微煸炒，放入料酒，醋，生抽，豆瓣酱。
放入土豆，翻炒一下，加冷水（汤比较粘稠），小火煮20-30分钟
起锅前，放盐，味精，胡椒粉，蒜苗，葱花。
醪糟鸡蛋下奶汤
用料：
个鸡蛋1
几粒枸杞
8小勺酒酿
红枣根据自己喜好
做法：
纯净水1小碗，放红枣枸杞醪糟，煮开打入鸡蛋
完成😁
新鲜石斛茶
用料：
5g-10g新鲜石斛
做法：
清水冲洗干净，将石斛剥去老皮切成薄片，加入开水静置几分钟后即可饮用。
新手日式鸡肉🐔咖喱饭🍚
泰国，新加坡，印度尼西亚
咖喱，肉骨茶，印尼九层塔
🍗🥞🍜🥘🥙🍱🍣...
用料：
适量鸡胸肉
一块咖喱块
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
备好食材，鸡胸肉，胡萝卜，土豆切块，洋葱切丝。
也可以用别部分的鸡肉，不带皮。
鸡肉用姜，料酒，酱油腌制15分钟
锅中放油，放入腌好的鸡肉翻炒至金黄盛出
注意:油可以多一点，炒完鸡肉还要炒菜
盛出鸡肉之后，先放入洋葱爆香
然后放入胡萝卜，最后放土豆
小火翻炒
加水，没过食材
放上锅盖，小火10--15分钟
加入咖喱块和鸡肉
小火搅拌收汁
搅拌到粘稠度适宜，关火出锅。
芝麻可撒可不撒
我就是为了好看。
趁热吃~
橙子摆盘
用料：
个橙子1
1把水果刀
2根牙签
做法：
橙子洗干净，去头去尾
刀子转圈划一下，上面划一圈，下面划一圈，肉就下来了，要轻轻的，放心扎到手，扎破果皮
去完果肉的橙皮，如图箭头方向，左右斜着46℃向内切，把中间小三角切掉，一圈同样操作哦(*^_^*)
底部那块再由上向下放到底部
小花：如图左右斜着45℃向内切切（如图一），把中间部分切掉（如图二），花瓣位置左右斜着45℃向内切，整理花瓣，整理成合适的小花
果肉切成丁，装在里面，小花，叶子用牙签固定好
超级下饭的酱
特别下饭的酱，蘸馍吃，拌面条怎么都好吃
用料：
海天黄豆酱
甜面酱
2个辣椒
1根葱
5个（可放可不放）干辣椒
油
做法：
准备好材料，辣椒，葱，干辣椒切一下
黄豆酱和甜面酱的比例是5:1
凉锅凉油，放干辣椒，小火把辣椒煸香
把黄豆酱放进去，注意油会溅
翻炒后再加入甜面酱
最后放辣椒和葱，翻炒，注意不要糊锅
把辣椒炒断生盛出
配上刚烙好的发面饼，开吃
❤️【面包超人煎饺】
爱上宝宝手工辅食制作，
推荐月龄：12m➕
用料：
50克猪肉
10克洋葱
1个鸡蛋
20克胡萝卜
5克黑芝麻
少许食用油
半斤饺子皮
做法：
食材
猪肉、洋葱切碎剁泥，调味
肉馅放入饺子皮中包好
裹成圆形
用黑芝麻做眼睛，胡萝卜做脸
锅中刷油，放入饺子
煎至底部上色，加入清水焖熟
淋上蛋液煎熟即可
成品
青椒肉丝
地道的家常小菜 但是青椒一定要有点辣味 肉丝才能很好的很青椒mix
用料：
500g猪肉丝
3个青椒
做法：
肉丝加酱油 嫩肉粉 腌制10分钟
青椒切条 大蒜切片
今天用的是地道的贵州开阳菜油 绝对的无任何添加剂
待油热后将腌制后的肉丝倒入锅中炒熟 然后将其盛出来 再将切好的青椒倒入锅中 断生后再将肉丝倒回锅中一起炒
出锅
手工酸奶水果杯
酸奶还是自己做的好。可以低糖无添加，最重要的是可以保证有益菌的活性。
用料：
200克牛奶
1.2克乳酸菌发酵剂
任意水果
做法：
牛奶倒入可以密封的容器。加入乳酸菌发酵剂搅拌均匀，加糖搅拌均匀（容器要清洗干净擦干，不可以有水）
把装满牛奶的容器放入养生壶，壶中加水，水位最好和牛奶齐平。或者稍低。选择酸奶的设置。（有些电饭锅也有酸奶的模式，其实就是恒温45度左右）4-6小时。酸奶就发酵完成。
可以放进冰箱。吃的时候拿出来。自制酸奶浓稠细腻。
看。是酱的。
把水果加进去
当当当当。还可以加蔓越莓干、蜂蜜。等等。最重要是想加多少水果都可以。最重要很新鲜。