xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤肉卤蛋卤豆腐
疫情期间上班连外卖都不好点，每天都为稳爸的工作午餐发愁，这款各种卤太适合带了！
用料：
600克带皮五花肉
4个鸡蛋
七八个豆腐泡
10来粒花椒
大拇指半个关节左右冰糖
3勺生抽
3勺老抽
1个半八角
小半根肉桂
2片香叶
半个洋葱
四五片生姜
3根（最好用小葱，家里没有了，就凑合用）蒜苗
1个干辣椒
1勺盐巴
12朵香菇
做法：
准备材料
1，香菇泡软后切丁
2，洋葱切丁
3，猪肉切条丁（稳妈刀工太差，切不出那种漂亮的一小块一小块的）
4，鸡蛋煮熟后划几刀，豆腐泡可以剪开

热锅热油下洋葱炸，转中小火，油不用太多刚刚好过洋葱就可以了，炸的时候多搅动，别炸糊了，炸到洋葱香味出来，微微酥就可以出锅了备用了
凉水下五花肉烧开捞出凉水再冲一下去干净浮沫，肉汤撇干净浮沫后装起来稍后用（一定要撇干净浮沫！！！）
1，锅里加些刚刚炸洋葱的油（不用多），油热下捞好的五花肉煸炒，加两三片生姜！
2，肉炒至边缘有点酥黄，下香菇炒一会儿，下洋葱酥，再煸炒一会儿，就可以加各种配料了（香叶，花椒，肉桂，生抽老抽等了）
3，将肉汤倒入，没(mo)过锅内食材再多一个指关节即可（多一些也没关系，不用肉汤，用清水也可以）


加蛋和豆腐泡慢慢煮，煮到入味即可，稳妈刀工不行，所以肉太大块，会影响些味道口感，喜欢烂一些的，在不加蛋和豆腐泡的情况下，可以放电饭煲或者高压锅里煮，或者锅里时间煮长一些
来点素菜--蒜蓉西兰花
蒜蓉西兰花,我的最爱!没有菜的时候炒个这个最简单了,而且还健康,先用水焯一下,然后稍微炒一下就可以了,很简单!制作时间20分钟
用料：
1个西兰花
适量蒜末
1汤勺生抽
半茶勺盐
做法：
西兰花掰开成块,然后放热水中汆一下,捞出控水备用
锅中放底油,然后放入蒜末爆香
放入西兰花翻炒均匀
放入盐，生抽和鸡精调味即可出锅
东北酱焖子
在东北老家吃过几次，这次自己尝试一下。蒸出来主料是鸡蛋，要比鸡蛋炸酱少油，酱也不用放太多，会健康一点，在东北一般蒸茄子土豆、煮面条都会伴着吃，贼好吃！
用料：
3个鸡蛋
2个尖椒
2大勺酱
适量食用油
适量葱
做法：
准备材料：尖椒2个，种类不限，喜欢辣的就尖椒，不喜欢辣的青椒也行；葱适量。
鸡蛋3个
我加的是葱伴侣豆瓣酱，偏甜一点，香其酱或者其他酱都可以。
青椒和葱切碎
青椒、葱沫放入鸡蛋，加两大勺酱搅匀。
倒入少许食用油，油的种类不限。
隔水蒸十分钟，出锅开吃。
自制无添加油条（原料简单，易成功）
新冠状病毒来袭，让我们大家都宅家里。早餐无法外面解决了，但也不用兴冲冲的往公司赶了。有足够的时间自己做美味丰盛的早餐了。
    看了网上的一些油条配方，要牛奶，要泡打粉等等的。在这特殊时期，原料哪能齐全。
    今天提供一下配方，一般家里都有的材料：
用料：
4克酵母
1个鸡蛋
5克盐
220克面粉
5克糖
15克食用油
110克水
做法：
1. 将酵母倒入用温热（约40度）的水中搅拌（热水目的是为了更快发酵，当然你不急，凉水也是可以的；别问我冰水行不行）。
2.将其他原材料一起混和揉面（水不要一下子全倒入，慢慢添加），揉到表面光滑柔软即可。
其实酵母也可以直接混入面粉里的
3.注意：面团最后要柔软，程度如你的耳垂那样。

揉好的面团用保险膜包好发酵，待体积发酵大一倍后拿出整形成细长条（可用擀面杖），案板上撒面粉可以防沾。（不要揉搓）。然后静置几分钟。
切成一块块细条
两块细条叠加，用筷子从中间按压。两头捏紧。下油锅
油要先烧热，打小🔥，放入油条炸。注意🔥侯，油温太高容易炸焦。一面炸金黄色后翻面。两面炸好出锅吃了。
松软香甜的油条。是不是很简单，步骤和原材料都超简单吧，也安全无添加，不用啥泡打粉，啥油条蓬松剂的。也能做出如此松软的油条
松茸鸡汤
用料：
500克松茸
半只土鸡
可放也可不放盐
做法：
去掉根部的淤泥， 清洗干净
切片薄片
放锅里煮
完美出锅
减脂豆腐蔬菜丸
蒸出来豆腐的香味太好闻了
用料：
豆腐
胡萝卜
西葫芦
1个鸡蛋
1克盐
1克十三香
1勺蚝油
做法：
豆腐抓碎
西葫芦擦丝撒点盐腌出水 捏成团用力挤掉水分  
 胡萝卜擦丝 鸡蛋打进去 放豆腐碎里  
    放盐（盐多了容易出水） 十三香 蚝油 搅拌均匀

搅拌好的样子 再捏成一个个小丸子
现在可以锅里烧水 水开蒸丸子15分钟
这是搓好的丸子
番茄鸡蛋面疙瘩（0⃣失败）
看似复杂，其实是一道快手早餐！
很能展现老母亲的手艺！
用料：
300克面粉
2个鸡蛋
150ML清水
适量盐
适量克油
2个番茄
1个杏鲍菇
1根胡萝卜
做法：
准备好全部食材
一家三口的早餐，300克面粉
加清水，用筷子和面
倒入20克食用油，和少许盐，面会更劲道
用筷子搅拌成絮状
动手揉面，揉着揉着就变成一团面
盖上盖子醒面，10分钟
番茄切十字刀，下水煮，去皮
配菜都切一下
面醒好了，面光手光盆光
锅里煮开水，小火，用剪刀把面一点点剪到锅里。剪面的过程，非常治愈！
煮开，面疙瘩浮起来就可以捞出
起油锅，下番茄，加盐和糖炒
加胡萝卜和杏鲍菇炒
加入开水和面疙瘩，调入盐
水开后，打入鸡蛋
完美
这个是小妞的早餐
一家三口的早餐(・ω< )★
草莓冻🍓
用料：
一杯草莓  5颗 牛奶 酸奶
做法：
草莓掏空
添加酸奶，或者牛奶一勺子
盖上放入冰箱两小时即可品尝
糖醋小排骨
基本不做需要过油的菜品，因为剩下一大锅的油总是让我很为难。但是为了一回正宗的糖醋排骨，破个例吧。
用料：
1斤小排骨
50克糖
30克番茄酱
1支青椒
1支红椒
适量淀粉
一小块姜
一个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
少许米酒
50克白醋
50克水
适量食用油
做法：
小排骨一斤洗净切成3厘米左右的小块。淀粉适量，青红椒各一支（甜椒也可），姜一小块，鸡蛋一个
把20克打散的鸡蛋液加入适量盐，鸡精，和一点米酒拌匀，再加入排骨中拌匀，腌10分钟入味
青红椒切小块，姜切片
50克白醋，50克水，50克糖，30克番茄酱放入碗中调匀备好
把腌好的排骨均匀沾上淀粉，并用手捏紧防止脱落
中温油（170度左右），小火慢炸排骨至表面金黄，全熟时捞出（我用了七八分钟
另起锅，放少量油，放入姜片，青红椒略炒
加入步骤2中配好的酱汁，煮至滚开，加入少量水淀粉勾芡，使酱汁呈浓稠状
把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下，炒匀即可关火
日式牛油果拌豆腐
最简单快手又好吃的菜菜来啦！

清淡爽口，不用开火~

太适合越来越热的天气了

啦啦啦啦
用料：
半个牛油果
半盒内酯豆腐
3勺薄盐酱油（生抽）
一撮日式拌饭海苔
做法：
半个豆腐和半个牛油果，备用~
（忽略豆腐那个不平整的切面，我说我是故意的你信不！？）
开始凹造型！
一片豆腐一片牛油果~
排排站！
浇上薄盐酱油~
每个豆腐和牛油果上都别放过哦！
撒上拌饭海苔，就可以上桌啦！
康康它的颜值，
是真的 可 ！！
不过家庭吃，还是老老实实吧！

豆腐切成筛子块铺底，牛油果也切成小方块铺在豆腐上，均匀淋上薄盐酱油或生抽，撒上拌饭海苔~
一勺一勺 ，清爽又满足！
参考~
我一直用这个，
喜欢买独立小包装，塞包包里，拯救公司食堂午餐~！
关注公众号更多美食~如果想进【饭醉吧 群】可以留言加我微信，拉你入伙哈！
香辣通脊四季豆
来来来，看我怎么把炒四季豆做出炸四季豆的口感~
用料：
一把四季豆
一块香辣通脊
4瓣蒜瓣
3个干辣椒
一小勺花椒
一丢丢盐
2.5勺+1勺油
必备微波炉
做法：
四季豆洗净，掐头去尾，掰成小段；香辣通脊切片；蒜瓣拍碎，切小块
开中火，稍微热下锅，下2.5勺油，保持中火，下干辣椒+花椒+蒜瓣，稍微煸炒下，出香味
仍然保持中火，下四季豆翻炒，并马上放一小勺盐炒匀，尽量让每根四季豆都裹上油，这个步骤一般是2分钟左右，喜欢四季豆外皮有点点焦的话炒的时间可以稍稍长一些
这步是关键！一般来说这点油，又是中火，没办法把四季豆煸炒到位的对不对！不过没关系，有微波炉啊！把四季豆连同蒜瓣啦干辣椒等等一同盛到碗里，微波炉高火叮4分钟
叮的时候可以炒通脊。1勺油热锅，下通脊片，稍微煸炒下，保证热即可
把叮好的四季豆倒回锅里，和通脊一起炒均匀，就可以出锅啦！效果见题图
小布斯牛轧糖 棉花糖版
几年前去厦门旅游时吃过，近段时间自己开了个店就做来卖
用料：
250g棉花糖
50g黄油
200g全脂奶粉
200克烤花生
做法：
黄油倒入不粘锅小火煮热
油加热后倒入棉花糖，记住用小火
用勺子搅拌，直到棉花糖煮溶
棉花糖煮溶无颗粒倒入奶粉和棉花糖一起搅拌均匀
棉花糖和奶粉和好后倒入花生碎
把花生和棉花糖挫均匀，棉花糖完全果住花生
方入模形盘里用擀面杖铺平
切成小长形
凉干后装袋封口
好吃不腻的花生牛轧糖做好了
10L小烤箱烤一切--美味蝴蝶酥
砂糖从粗到细的规律（适用大部分品牌砂糖）：
白砂糖→优质白砂糖→精致白砂糖→烘焙细砂糖（幼砂糖）→糖粉
做这款蝴蝶酥不推荐用最粗的砂糖（极易烤糊）和糖粉，
我认为用到优质和精致的粗细程度烤出来最好吃，口感也最好，
今天我用到的是幼砂糖味道也还可以，但是不如稍粗一号砂糖口感好

此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/
用料：
1张千层酥皮
10克融化的液体黄油
10克细砂糖
做法：
千层酥皮解冻后（用袋子包好防止干燥，放冷藏解冻到变软就成，时间不要过长）刷一层黄油
均匀撒上砂糖，不要用特别粗的砂糖，也不要用糖粉
像叠被子一样折叠，刷一层融化的黄油
均匀撒一层砂糖
对折
用保鲜膜包好，放入冷冻，稍微冻硬了好切
切成薄厚相当的小段（1厘米左右）
码放整齐，刷一层融化的黄油
把刷黄油那面放到砂糖里蘸满
腰部稍微捏一下，头部分开呈Y字型，避免膨胀的时候散掉。砂糖那面超上放入烤盘
蝴蝶酥每个之间要留出膨胀的空间
因为小烤箱底火离的特别近，所以直接在底火灯管上放了原配的烤盘隔热
190度预热5分钟，烤20-25分钟，表面颜色满意后就可以出炉，烘烤的时间根据蝴蝶酥的薄厚而定，后半段守着烤箱就不会出问题
出炉后放在烤架上晾凉，凉透后放密封罐保存
拉歌蒂尼锅—椒盐土豆
用料：
500克土豆
适量椒盐
适量葱
1克盐
2瓣大蒜
2个（不吃辣可以不放）干辣椒
做法：
步骤1，土豆清洗干净入拉歌蒂尼快锅压3分钟
步骤2，煮熟的土豆皮去掉
步骤3，将土豆放在菜板上一个一个的按压扁即可
拉歌蒂尼平底不粘锅刷上一层油，将大蒜爆香
放进土豆
将土豆煎至焦黄，翻个面
最后撒上葱花和椒盐，装盘就可以开吃了，是不是很方便，小朋友最喜欢吃了哈！
辣白菜鱼丸汤
天气渐凉，晚饭来上一盆热乎乎辣白菜鱼丸汤是再好不过的了！食材丰富，热辣下饭。
用料：
一碗第二遍的淘米水
50克辣白菜
半汤匙泡菜辣酱
200克金针菇
6朵木耳
6-10粒鱼丸
做法：
将食材准备好
淘米水烧开
将辣白菜和泡菜辣酱放入烧开的米汤水中，5分钟后放入金针菇和木耳，开锅3分钟以后放入鱼丸。（拍的图片不知为什么没存上）
鱼丸浮起3分钟后关火后盛入汤盆，放入细碎的香葱末。
薄荷鸡蛋饼
把夏天吃到肚子里……
用料：
一把薄荷
2个鸡蛋
2克盐
30克面粉
做法：
鲜薄荷洗净，挤干水分，切碎，越碎越好。
混合面粉，鸡蛋，水，盐，薄荷碎，平底锅刷薄油，一勺一个饼，中小火，一分半钟定型，翻面煎，我做了五个。
螃蟹炒年糕
用料：
水磨年糕一袋年糕
5只梭子蟹
一块切丝姜
一根切丝葱
一独头蒜蒜
一铲料酒
一铲酱油
一勺盐
一把香菜
2只鸡蛋
做法：
在淘宝买的水磨年糕，切片泡入水里备用
香菜洗净切段备用
香菜姜蒜 照图切
两只鸡蛋搅匀备用
螃蟹去腮洗净 如果不装饰我觉得可以直接把盖子扔掉
斩成对半 人多的话可以再斩小点块 哈哈哈 其实主角是年糕和香菜啦
倒油，多倒一些，油热冒烟后下入葱姜蒜螃蟹翻炒，倒入一铲料酒，一铲酱油，铲子如图，一平铲即可，一勺盐，继续翻炒，然后加入适量的水，不要太多螃蟹熟的块，开锅盖盖儿焖3-5分钟。
加入年糕片，如果汤收太干了就再加点水，翻炒至年糕软熟，从四周倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒，加入香菜继续翻炒，香菜炒蔫了关火出锅，可以摆盘，我好懒直接就着锅吃了，本来留着盖子准备摆一下，实在太懒了。摆盘的香菜一般不炒蔫好看难吃，家里吃还是以好吃为主。开动。。。。香死
「宝宝餐」酸奶小块
上一次第一次做菜谱，获得了很多收藏，感谢大家的支持！
那么，今天我就给大家带来酸奶羹，希望大家喜欢～
用料：
80克酸奶
100克面粉（什么种类都可以）
30克细砂糖
用量自取，1-10克色拉油
做法：
准备材料，如图，酸奶、油（不要是花生油就好）、糖、面粉、电子秤、两个碗和小蝶子。
把70克面粉和80克酸奶和20克糖放进第一个碗里搅拌。糖必须放。
应该是这样。
然后加一点点水（能喝的水都行），搅拌成糊糊状。
搅拌成这样就可以了，不够稠的加点面粉。
拿另一个碗，放入30克面粉和10克糖，也是加点水搅拌成糊糊状，要比上面的稀点。
电热炉（或电磁炉）放入油预热，我这里因为懒得去储藏室拿平底锅用了朋友家小妹妹的电热炉。中火煎。
等有冒泡声音就可以翻面了，但是这时候是不推荐的。你怕火过了就可以翻个，但是这时候表面还是白色的，要等一面煎至金黄是翻个的最好时机。
双面煎黄后拿到案板上，把煎的最好的地方切成一个正方形。这时候不要吃。
沾到另一个碗里，就是面和糖的糊糊里，糊糊要足够稀，不然就会煎出来一个四不像。
翻个时可以看见这一面有白色块块的。
出锅撒点糖。
青椒炒豆干
有点辣，不过挺好吃
用料：
5块豆干
2个青椒
2片姜
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
2瓣蒜
2个干辣椒
适量大葱
做法：
配菜准备好备用
热油下锅
1.先把葱姜蒜干辣椒爆香，
2.倒入切好的豆干翻炒两分钟
3.放入酱油（这里我兑了点水)和生抽
4.放入青椒
5.盐适量
6.翻炒两分钟出锅即可
7.简单明了
冰淇淋红茶（含红茶基底做法）
前段时间在成都比较爱喝一点点的冰淇淋红茶，但是碍于重庆还没有一点点只好自己做了。
由于最近喝甜的都比较克制，茶底都做的无糖，里面有具体的糖量建议大家可以按喜好来。
用料：
#红茶基底#
21g阿萨姆红茶
1L沸水
0～28g糖
#冰淇淋红茶#
380ml红茶基底
100g香草冰淇淋
做法：
【首先制作红茶基底】准备好红茶和足够容量的水壶。。
红茶中加入沸水。
盖上盖子闷9min。
中途打开搅拌几下，再盖上盖子闷上。
时间到之后过滤出茶叶。
另外找一个壶，两个壶来回拉茶5次左右，滤掉产生的浮沫，即可。盖上盖子放入冰箱冷藏。
「红茶基底就做好了」
【然后制作冰淇淋红茶】准备冰淇淋
冰淇淋放入杯子底部，用勺子压一压，压压紧，免得等会很快就飘起来。
红茶基底量出需要的量（380ml），和适量冰块一起放入雪克杯，（要加糖在此时加糖，糖量按配方量看喜好加，28g相当于是全糖）

上下摇动雪克杯摇几次，滤掉产生的泡沫，倒入刚才装冰淇淋的杯子里，即可。
马蹄虾仁水蒸蛋
用料：
3个鸡蛋
6个虾仁
3个马蹄
盐
生抽
色拉油
做法：
把鸡蛋打散，放入适量盐、切碎的马蹄和蛋液两倍的水，包保鲜膜或者容器盖盖子，蒸锅上汽后中火蒸12-15分钟（可以根据食材多少调整时间）

虾剥壳开背去阵泥肠，锅内水开后放入虾仁烫熟捞出
把虾仁放在蒸好的蛋羹上，淋上少许生抽，撒上葱花，再淋上热油，这道又嫩又爽口的水蒸蛋就做好了
豆腐盖浇饭【铸铁锅】
微信公众号：aitieguo

认真淘米和泡米，把电饭煲换成铸铁锅，感觉煮出的米饭更香甜和饱满剔透呢。

(4人份)
用料：
2.5杯米
2块 (700g)板豆腐
200g猪绞肉
10根四季豆 french bean
8朵香菇
2瓣大蒜
2大匙麻油
随意 (可略)辣椒
酱料----------------
2束香菜
4大匙生抽
1大匙米醋
1小匙白糖
2/3小匙盐
2大匙 (我用橄榄油)色拉油
1小匙鱼露
做法：
淘米，米水比例1：1.1(体积比)，锅里浸泡20分钟
加盖，开中火煮沸后转小火10分钟关火，继续焖10分钟，饭即煮好
煮饭的同时开始处理食材：厨房纸巾包住豆腐，压上重物，放置一段时间让豆腐出水。四季豆和香菇切小丁。酱料充分搅拌好
麻油入锅开中火加热，放大蒜煸炒出香气，放香菇和四季豆炒熟，放猪绞肉炒至变色，放豆腐搅碎翻炒稍微收干汤汁，倒入酱料迅速翻炒
淋上白饭，浇盖饭就完成啦
更多铸铁锅食谱推荐关注微信公众号：aitieguo
不用油炸的地三鲜烧茄子
修改来源自微博—美食家大雄，
宝藏博主，菜谱成功率巨高
用料：
2个茄子
个土豆
1个尖椒
3勺生抽
3勺淀粉
3瓣蒜
克糖
做法：
茄子两只切滚刀块
土豆一小只切滚刀块
尖椒一只切圈
平盘，微波炉茄子，5分钟—7分钟
平盘，微波炉土豆5—7分钟，土豆一定要熟。

微波后的茄子里放三勺淀粉，裹匀
锅内比炒菜稍多些油，煎茄子，至两面金黄（一定要变色）
煎到有一点硬的那种边边壳壳，盛出。
土豆同处理（不爱吃可不放）


灵魂酱汁来了，3勺酱油，大半勺醋，半勺糖，一点葱花，2瓣蒜末。
锅内底油，放尖椒，葱花炒软，放入煎好的土豆茄子，放入料汁
裹匀翻炒，再放入少许生蒜末
（如果之前土豆没熟，这里可能就需要再加点水炖一下，但是尽量不要，那就像炖菜了）
出锅～
麦煎（早餐饼）
用料：
3个鸡蛋
适量面粉
8克吉士粉
10克炼乳
按个人口感加糖
看面糊情况水或者是牛奶
没有也可以不加（装饰）白色黑色芝麻
做法：
以上都是材料（还有清水）
除面粉和水，其他都加进去搅拌
搅拌至糖融化
然后加面粉（多一点）和水（少一点），调制成面糊（比酸奶浓稠一点）
少量多次的加水，如果稀了就加面粉，一直调到打蛋器提起来纹路快速消失
煎的过程忘记拍了😂，在煎快好的时候可以加一些芝麻，没有的话也可以不加。摆盘一下就结束了！
蛋挞皮菠萝派
用料：
400克菠萝
15克黄油
5克玉米淀粉
30克细砂糖
适量水
1个鸡蛋
做法：
1 将菠萝切成小丁备用。2 锅里加入黄油，融化后倒入切好的菠萝丁。3 加入糖与菠萝丁一起煮至水收干。4 玉米淀粉加水后融化，倒入锅中（此时需要不停搅拌，以免糊锅）。
制作好的菠萝馅（我买的是泰国小菠萝，甜度很高，所以糖的量比较少，大家可根据自己的口味增减糖量）
蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，去掉外面一层锡纸，加入做好的菠萝馅，如图包起来（馅不宜太多，否则会流出来），包好后表面刷上一层蛋黄液。
入烤箱180度烤20分钟
清炒甘蓝丝
家常小素菜，解腻下饭。用料简单，制作方便。
甘蓝在你们家乡叫什么呢？
我们叫嘎达白😂
用料：
半个甘蓝
1瓣蒜
10粒花椒
做法：
准备甘蓝，半个就够啦。
切丝装盘备用。
准备一瓣蒜，切片，花椒少许。配料就这些啦。
起锅烧油~小火下入配料炒香
放入甘蓝丝翻拌均匀，大火把甘蓝炒软。出锅前加入一点点盐就好啦。
出锅~
减脂餐/莴笋黑木耳拌鱼片
这道菜用到了自制葱香油醋汁  做法见https://www.xiachufang.com/recipe/103803958/
用料：
5朵（泡好后约30克）黑木耳
1段（ 100克 去皮后约70克）莴笋
2片（约80克）鱼片
1段（约15克）红椒
2瓣蒜
1-2勺自制油醋汁
1勺料酒
1克盐
少许黑胡椒碎
做法：
准备食材
斜切鱼片
将鱼片用料酒 黑胡椒碎 盐腌制15分钟
红椒和蒜 切末 拿出自制的葱香油醋汁
莴笋去皮切片 黑木耳也切切 然后入锅先煮大约两分钟
倒入鱼片 煮约一分钟 然后三样都捞出装盘
锅里放油 刷开（用自制的葱油）
红椒蒜末炒至断生即可
将红椒蒜末放在最上面 浇一勺油醋汁（这回油1：5醋）
搭配紫薯（连皮约90克）完成一份减脂晚餐↑↑
红烧肥肠
用料：
1副猪大肠
2汤勺郫县豆瓣
150克火锅底料
50克冰糖
少许姜花椒
20克八角香叶烧菜香料等
两根大葱
适量菜油 醋 料酒
适量香菜 土豆 青椒
做法：
洗大肠 来回加葱、醋、盐、料酒洗个5次 再把多余的油扯掉 不建议扯太干净
洗干净后 烧水 加姜花椒料酒 放入大肠煮开4分钟后捞出
把肥肠砌成段 放入锅中翻炒3分钟捞起
倒入油 等油温起来后 到处花椒 姜 冰糖香叶等 翻炒30秒放入郫县豆瓣和火锅底料 小火 
待炒出香味后放入大肠 翻炒4分钟 加水 倒入高压锅压15分钟
压15分钟后 倒入炒锅 这时肥肠基本上已经熟了 再放入土豆 一起烧10分钟
放入青椒段翻炒1分钟
起锅 撒上香菜 味道巴适得很 注意加水的时候不要太多 淹没肥肠有1厘米的水就差不多了
我的独家酱肉包子😁
一直都喜欢吃大葱猪肉包，之前也吃过酱肉包，不太喜欢，也不知道是不喜欢它的甜，还是里面的干子。但是今天突然好想吃酱肉包，那就动手吧~
用料：
500克肉
一点点酵母，白糖
700克面粉
一瓶甜面酱
半根大葱
一小块姜
小半根胡萝卜
四小块干子
10朵香菇
做法：
一斤面粉
我是用手揉面，用的水与面粉的比例是1:2也可以的
慢慢加水，用筷子搅成絮状
水加完了后，上手揉面
揉到手光，就可以了，不用太花力气。盖上盖子等面发起来，天冷的话，可以在盆下面用些温水，来增加温度。
把肉设成块后放入冷水，焯水后捞起
干子，香菇，胡萝卜都切成丁，大葱，生姜，蒜头，拉成末。
推荐给大家这个拉蒜器，小巧非常好用，我买的是24元，还送了削皮器
先炒肉，功夫不好，上不粘锅😄我买的肉比较瘦，所以用了一点油。等肉变了色，加一部分甜面酱，再加入其他配料一起翻炒，再把所有甜面酱都放进去一起炒@如果觉得淡了，可以加盐，或者其他佐料。
在超市没买到甜面酱，只有买了这个，味道还不错。这里面啥都有，我就没有在包子馅里加其他的酱油之类的佐料。
面发好了，就揉，把里面的气排出来，再把它揉成圈，方便切。
切成挤子
切吧
洒面粉，免得粘黏
压一下，擀成中间厚，两边薄的包子皮
包吧
包包子啦
放一会儿，发一下，就可以蒸啦
蒸好了
吃吧😁
孜然鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
5克盐
2勺料酒
2小勺淀粉
2克牛肉粉
1小勺蚝油
1小勺五香粉
少许姜粉
少许蒜粉
1勺孜然粒
1勺辣椒碎
做法：
鸡胸肉切丁，放料酒、盐和淀粉抓匀，油热下锅。
翻炒肉丁，放入五香粉，姜粉，蒜粉，牛肉粉，蚝油（可不放）继续翻炒，待鸡肉熟透感觉表面有点焦的时候，放孜然、辣椒，可以再加一点儿烧烤料，炒香出锅。
白玉菇小炒
快速简单小炒！
用料：
适量白玉菇
适量小蒜苗
若干肉片
适量生抽
适量老抽
适量姜
适量干红辣椒
适量盐
适量糖
做法：
菜洗净，小蒜苗切段，肉切片，姜切丝，干辣椒切段备用。
白玉菇焯水，大的中间撕开。
锅中放油爆香姜丝辣椒，放入肉片翻炒至变色，放入老抽继续翻炒一会，然后加入焯水后的白玉菇，放糖、生抽、盐翻炒一会，起锅前加入小蒜苗翻炒几下就可以了。
黑胡椒蝴蝶牛排
在家里做饭吃就没办法高大上？
No！！！这一切都So easy！！！
摆脱平庸，来一个浪漫的烛光晚餐吧！
用料：
500g牛腿肉
1根擀面杖
20g橄榄油
20g黄油
5g黑胡椒
5g食盐
10g淀粉
1个洋葱
半个胡萝卜
1个平底锅
做法：
将牛腿肉切成一指厚，再从宽的一边中间平刀片开，就成了这样的蝴蝶形状。将洋葱胡萝卜切细碎丁备用。
涂抹黑胡椒，盐，淀粉，橄榄油后，开始马杀鸡…揉搓按压至调料均匀吸收。
考验你的耐心和力气…用这个利器———当然有专业牛排锤更好，至少敲一分钟，敲松纤维组织，当牛肉变大一些就可以放进冰箱冷藏室了，至少腌一个小时。
平底锅热后，火关小，放少许黄油，开始煎牛排了！不要来回翻，肉会变干，最多来回不要超过四次。
煎的同时开旁边的火炒酱汁，也可以先把酱汁炒出来备用。锅内少许黄油，将胡萝卜洋葱粒倒入，炒至洋葱变得透明后，加入少许番茄酱，盐，小火熬至浓稠。
哇，装盘了！迫不及待了吧！
muji墨鱼汁意面
看了其他菜谱都是直接买的黑色墨鱼汁意面~~然而muji一袋一袋的墨鱼汁可以做好多其他东西，比如墨鱼汁蒜香欧包，墨鱼汁肉松面包。。。于是还是忍不住买了两袋~~
用料：
一袋墨鱼汁
500g意面
一小撮盐
若干配菜任意(我用了腊肠和芦笋)
做法：
墨鱼汁一袋
水里丢一小勺盐，放入意面煮软(大约10min左右)捞起滤水后拌入墨鱼汁

(muji的墨鱼汁本身就是意面拌酱，里面有油和少许辣油~~如果是其他单纯的墨鱼汁，建议倒入适量橄榄油搅拌)
另起一个锅，炒一些配菜~~
可以是芦笋，香肠，虾仁，五花肉blablabla
如果想拍美照，堆意面时要当心一些，小心地用筷子抵着调羹卷起后放入盘中，否则黑色的墨鱼汁会染到白盘子上，放配菜时也要小心，一不当心从意面上滚下来就。。。

洒入芝士粉味道也很不错的。。就是芝士粉在黑黑的面条里就像头皮屑一样＝0＝
红糖糍粑
偶尔的小零食
用料：
 少量红糖
250克糯米
5个鸡蛋
一包面包糠
做法：
提前洗干净糯米，泡四个小时
添加清水，让清水比糯米多出一指头的样子，然后蒸
糯米蒸熟之后，用筷子朝着一个方向用力搅，搅上3-4分钟之后，觉得糯米差不多了，就装在容器里，放进冰箱急冻
两个小时后，取出来，把糯米切成薄片。然后热油，油烧热之后，关火，放入切好的糯米片，油炸
    炸好之后用吸油纸吸油，然后倒入红糖汁就行。（可在超市买袋装的红糖汁）
港式丝袜奶茶
十几年前去了香港回来后念念不忘的就是港式丝袜奶茶的那份香滑，为了还原那正宗的口感，我就开始研究。

红茶是灵魂，为此，我试过很多红茶，有斯里兰卡锡兰红茶，有尼泊尔喜马拉雅红茶，有印度大吉岭红茶，还有英国川宁红茶等等，各有各的味道，但锡兰红茶最接近港式丝袜奶茶的味道。

黑白淡奶是还原正宗口感的最佳伴侣，个人感觉这是不二之选，没有其他的，鲜牛奶根本做不来那种“滑”。

另外很重要的一点就是：红茶要煮，才能把茶味煮进奶茶里。

奶茶制作很简单，关键是配比。据说每家奶茶铺的茶和奶的配比都非常讲究，而且不一样，以至于都成了秘方。此配方的奶和茶的配比是我根据口味不断调整后定下来的，保证了茶的香和奶的滑，而且低糖，这个纯属个人秘方，与您分享。

在方便和美味中寻求平衡是我私家厨房的宗旨。
用料：
30克红茶
200克黑白淡奶
30克糖
1000克水
做法：
将1000克装入锅里，煮开。
称量30克红茶，准备一个无纺布泡茶袋，一个黑白淡奶。
将红茶装入泡茶袋中，袋口扎紧后，放入煮开的水中，加盖小火煮10分钟。
将200克黑白淡奶和30克糖倒入预装奶茶的茶壶中。
红茶煮好后，将茶包取出。
将红茶倒入放了奶和糖的茶壶中，搅拌调匀，一壶港式丝袜奶茶制作完成
倒入杯子中，美美的享用吧！
快手纯天然南瓜馒头
宝宝一周了，喜欢吃各种小点心，秋天是吃南瓜的季节，作为一枚辣妈，总想给宝宝的每一个第一次留下好印象，开心的做起来1,2,3……受萌鸡小队的诱惑，哼歌……
因为家里平时忙，一次做的比较多，放冰箱速冻，方便随时可以有的吃
用料：
1000克南瓜
50克白糖
1200克面粉
50克牛奶
3克酵母
做法：
南瓜去皮，隔水蒸15分钟。
蒸熟的南瓜用汤勺压烂，加白糖搅拌均匀。
牛奶加热到40℃，微微烫手即可，加入酵母，酵母浮动在牛奶上面。南瓜泥加入面粉慢慢调和，加入牛奶跟酵母，慢慢加面粉，直至没有水分，揉面团，表面光滑，不粘手，盖上保鲜膜，等待发酵。赶时间可以在盆底下放热水，使热水温度影响盆底，加速发酵。
发酵到两倍大，揉面，将气泡挤出。揉的过程会粘手，不要紧，继续揉，5分钟后取出面团。
将面团取出，洒上面粉，揉面，揉的越久面团越光滑，不再粘手。
揉好的面团跟第一次刚揉完差不多。
将面团分开，做喜欢的形状，等待2次发酵，约15分钟。
锅里放湿布，上锅大火蒸15分钟，关火焖5分钟。
美味可口的南瓜馒头做成了，宝宝超爱吃
5分钟营养早餐—海藻蛋饼
家里双胞胎，每天上学早上那段时间手忙脚乱，所以准备早饭既要快手，好要保证有营养，推荐一个营养美味的海藻鸡蛋饼。
用料：
3—5根海藻：
2个鸡蛋
2克盐
2克油
做法：
海藻冲洗三遍，⚠️注意：不用浸泡，每次泡在水里十秒即可捞出。挤干，切碎备用。
碗里打2个鸡蛋，一点葱花，加点虾皮（补钙）
放入切好的海藻搅拌均匀，加入少许盐调味。
锅里放油，倒入缓和液体，一面煎好再翻面，出锅装盘。
战斗民族饮料 格瓦斯Kvas
现在越来越多的美食大v都去了b站或者自己弄公众号，下厨房今不如昔诶。不过我还是很喜欢用这个app感到方便，特别是正好要做菜，看视频就太慢太麻烦了。

很久很久没有在下厨房发菜谱了，其实就是因为我懒。这几天看了b站up主做格瓦斯。觉得很有意思，最主要是家里有很多葡萄干，完全不想去吃，而做这个饮料可以消耗不少葡萄干，所以自己也来做做！做的很成功，就分享一下吧。


给不知道的同学们科普一下下，格瓦斯Kvas是斯拉夫和波罗的海地区人民的一种饮料，用无糖无油的面包发酵。制作很简单，味道相当不错！在国内基本上黑龙江和北疆跟俄罗斯接壤的地方会比较常见。不过酵母发酵时会产生一定的酒精，虽然很低大概就0.5到1度，但是喝完也不能马上开车哦。
有兴趣可以试一下哦！
用料：
250克黑面包或者全麦面包，原则上无糖无油的面包都可以
3升烧开的水
100克白糖或蜂蜜
2.5克用来发酵面包的干酵母
50克 可多可少葡萄干
适量，可以不加柠檬片
做法：
买来的无糖无油的黑面包或者全麦面包 ，切成小块，晒干，烘干晾干，想尽一切办法把里面的水分弄干。因为我在的地方非常干燥，就在阳台放了一晚上，就硬的不行了，如果是潮湿的地方，可以放烤箱160度烤15-20分钟，注意不要烤焦。没有烤箱的，其实平底锅不要放任何东西，把面包煎干也可以。
三升水烧开，加入100克白糖。把弄干的面包放进去泡（其实我有点不明白，既然要泡，为什么要提前弄干水分？）我加了一把葡萄干，记得洗干净。因为锅子要尽量无菌，否则的话杂菌混入会制作失败。常温下，阴凉的地方，盖盖子，泡一整天的样子。天气冷的话多泡两天也没关系，天气热的话，泡的时间太长绝对会馊掉的。我还加了柠檬片增加风味。
第二天是这个样子滴，面包已经完全吸饱了水,，葡萄干也是。
然后把水过滤出来，用细腻一点的滤网或者纱布。对了葡萄干泡完之后特别好吃！跟无籽葡萄一样，给我全吃光了。这个时候我重新称了一下，只剩下两升水了。
加2.5克酵母，搅拌一下，我重新又加入了新的洗干净的葡萄干和柠檬片。常温下，阴凉处，盖上纱布，发酵六个小时。左右，基本上葡萄干都浮上来了，就可以进入下一步。我因为要过夜，所以放了冰箱。温度低可以延缓发酵速度。
也就是到这个程度。六个小时只是参考时间，具体根据温度湿度而言。基本上出很多白色泡沫葡萄干浮起来就好了。然后把液体再过滤出来。
我把液体装进这种宜家买的大玻璃罐。然后放冰箱。
注意！这个时候有争议。
基本上做格瓦斯的国内的美食up主，都不建议放玻璃罐。理由是自己在家发酵，酵母产生大量二氧化碳不可控，会有爆瓶的危险。事实上我也看到有up主用塑料瓶，打开的时候把天花板弄脏了（b站up主柠檬遇上泥）。但是我又看了俄罗斯up主，是建议放在玻璃罐子里的。说玻璃罐子比塑料的要好得多。
我思考了片刻，还是决定采取俄罗斯up主的方法。原因是我正好有这样的罐子而且洗干净消毒了。而且我在观察之前发酵的时候，感觉并没有产生很多很多的气体。
但是！！！为了安全起见，我先是隔了两个小时看看，打开放一下气，感觉没什么动静，然后再过四五个小时看看放一下气，再没什么动静，就放冰箱过夜了！
冰箱冷藏十几个小时之后我拿出来喝了一下，觉得味道怪怪的。但是再冰过24小时以后，味道就相当不错了！我加了点冰块因为我喜欢喝冰的，特别爽！有气，不是很足但是有。味道是淡淡的甜味，麦香味和果香味！有很淡很淡的酒精味，非常值得一试！夏天很解渴。
其实本来什么味道我已经不记得了，05年的时候去新疆喀纳斯喝过（在新疆好像叫卡瓦斯，但反正就是同一种东西，配狗鱼烧烤。美好的回忆啊！！！）但是这个饮料什么味道不记得了，太久远了。。。
但应该还是很像的。具体风味跟你用的什么面包有关，跟面包烤的是不是比较焦也有关。
最后喝的剩下的不多，我就装了塑料瓶了。因为大玻璃罐子在冰箱太占地方。事实证明，塑料瓶里会产生更多气体！同样我放进去就两个小时，打开的时候就会溢出！像摇晃过的可乐！感觉是塑料瓶比玻璃瓶更容易胀气。但是这样一瓶看上去很好看，逼格很高呀！

天气热了，喝自制的格瓦斯，撸串或者小龙虾，真的是很爽呀！
红烧咸鱼
用料：
若干咸鱼
两个切块青椒
若干红辣椒
若干姜片
若干蒜子
适量生抽
适量老抽
做法：
因为咸鱼比较咸，我做到额时候是用温水先泡一下，不然太咸了，泡好沥干水分，锅里下油，待有热之后把鱼块下锅煎至两面金黄，盛出备用
剩下的油不要到，把葱姜蒜红辣椒倒入油锅稍微煎炒一下，注意不要太久
倒入鱼块翻炒，加入生抽，老抽，鸡精等调味料
不需要太久，因为鱼已经是煎熟的了，快出锅是加入切好的辣椒块翻炒均匀就可以了
玉米菜窝头
这是根据堂妈的窝头灵感发明而来～因为做的时候没称重，全靠感觉，所以适合老手自己平衡量。
用料：
一份玉米面
适量小苏打
一捆芹菜的叶子芹菜叶
半根胡萝卜
一斤肉馅
1把虾皮
三根香葱
适量（因为有虾皮）盐
做法：
先将玉米面倒入盆中，加适量小苏打，这步一定要注意把小苏打拌匀！芹菜叶胡萝卜丝焯水，攥水后与玉米面混合均匀，依次放入肉馅抓匀，虾皮抓匀，玉米油抓匀（我放过花生油橄榄油，还是玉米油最好），小葱抓匀，几乎不需要放水就可以捏窝头，上锅蒸20分钟就可以吃了，鲜咸香！比较适合减脂期做主食。
网纹包子、馒头
这是款造型非常容易上手的颜值包子

颜色根据喜好搭配，没有色粉用果蔬汁也行
果蔬汁替代水的用量

造型包子馒头面团可以比平时硬一点点，立体感会更好，所以材料里水的用量可以选择那个区间

如果手速慢，天气热的时候，建议酵母的量少一点，如果在成型时已经快速发酵了，会让成品不光滑

面团就是个很常规的馒头比例
此量能做7个，当然大小根据喜好😁
不包馅儿就搓圆成馒头，其他一样操作
用料：
200克中筋粉（普通面粉）
1.5-2克酵母
15-20克糖
95-100克冷水
天然着色剂：
2大撮（大拇指、食指、中指一起）食用竹碳粉
同上甜菜粉
同上抹茶粉
同上南瓜粉
同上可可粉
等等其他颜色色粉...
馅儿用的糖馅儿，调配方法见我的青团菜谱里有详细介绍
做法：
所有材料称一起揉好（酵母可以先和水溶解再倒入面粉，也可以一同称入面粉，反正要揉这么久，会化开的），这一步可以不用完全光滑，先分成3分之1和3分之2，分别加入色粉揉均匀。唠叨：如果用的果蔬汁，就需要一开始就把面粉这些分开揉，额.....说这句赶脚有点多此一举😁
加入色粉后就需要揉得很光滑了
盖保鲜膜醒发至原体积1.5-2倍大，天气暖和室温也很快的，冬天放发件箱或温热水锅里
发酵时准备馅儿，我提前一天做好的，这个糖馅儿没用完密封冷藏或冷冻保存，至于包什么馅儿，自己喜好吃的就行，我喜欢吃这个糖馅儿的😁我青团菜谱有调配方法
发好后，需要排气揉光滑，一定要把里面的气体完全排出来，不然成品会不光滑的。经过发酵，这时的面团会比未发酵时更软些，如果觉得有点粘手，在揉的时候可以适量再加一点面粉进去，记住！想要成品好看，一定揉光滑（或者，在最开始揉面团时，水少点揉硬一点，经过发酵后再揉，软硬度就刚好，但是，越硬的面团，发酵越慢哟，用哪种方法，自己斟酌哈😄）
分团，大小随意，（如果做馒头，可以分大一点，馒头这一步就直接揉圆，光滑面朝上，跳过包馅直接盖网纹皮了）
擀成中间厚边缘薄
全部包好馅儿后，盖保鲜膜防干（注意：收口朝下，并完全密封好）
另外的小面团擀成1毫米厚左右，用小裱花嘴盖洞（家里一切能弄出洞的工具都利用起来，看到图片上的刀把了吗，我切狼牙土豆的刀😏）乡下的小竹子弄一节，也可以的，大小都可以准备点.....
用比包子大两圈的切模切出（家里的杯子啊、小碗啊……找找看，用小碗切的时候，因没刀口不好切，就手用力向下压住，再左右转一下就能很好切开了）盖的时候可以稍微拉扯一下，让洞不规则更自然
周围多余的收在底部
蒸格上垫防粘油纸（没有的就垫纱布，或者薄薄的刷一层油）盖上锅盖，密封发酵至1-1.5倍大就可以蒸了，造型包子不用发得太大，没那么好看。尽量不要暴露在空气中发，表面会干
关于是冷水上锅蒸还是开水，都是行的，不用太纠结！如果包子已经发得很到位了，就开水蒸，还差一点才到位，就可以冷水开始蒸，在缓慢加热时还可以最后发酵一下。上气后蒸10分钟就行了，里面馅儿都是熟的，只需要皮蒸好就行（注意⚠️时间根据大小和里面馅儿是生的还是熟的决定哟，此量我做的7个，参考下）蒸好后关火，锅盖不接开闷2-3分钟，再打开锅盖。接锅盖需干脆点，别把水汽滴包子上了
洋葱烧豆腐
本来想烧麻婆豆腐，看了眼家里豆瓣酱，过期4年了。也没有花椒粉。
用料：
400g豆腐
半个黄洋葱
4个干辣椒偏辣的品种
做法：
洋葱半个切丝，豆腐切2cm见方。油热之后干辣椒剪断扔下锅。有蒜应该也可以加。我懒得剥。
下洋葱炒软，加豆腐，根据口味加盐和生抽，轻轻从边缘翻炒。
加入少量老抽，大火收汁上色。洋葱很好吃，甜味还会带到豆腐里。总之，简单好吃。耗时大概十分钟。中途旁边锅里煮了一碗荞麦面，加了点生抽和苹果醋拌匀配豆腐。因为蒸米饭时间太久，饿慌了|ω`)
草莓裸蛋糕
这个也是淘淘6岁生日的蛋糕，拿到幼儿园给小朋友们分享了，做的时候
手边没有东西，一眼望去看见了迷迭香，就拽了一把叶子放上来了

1、600g奶油 60g白糖 一斤草莓 10g的椰蓉 蓝莓适量

2、草叶子是家里的迷迭香，可以换成其他类似的装饰
用料：
600克奶油
60克白糖
1个8寸胚子
300g草莓
800g夹心水果
做法：
蛋糕的基本步骤都一样，重点在于装饰
胚子
蓝莓随着自己感觉放，好看就行
重点说下草莓，草莓一定要留下叶子🍃，这是好看的重点之一，其次就是要草莓对切一分为二或者一分为四，改刀的好坏也是装饰的好看与否。
酥炸河虾
娃一直不吃河虾，上周郑先生带回来的我们就商量着炸了给她吃，结果小主说面比虾好吃，说虾有味，不喜欢。今天又弄的虾回来，就想着怎么才能把那股虾的味道去掉……小主一尝说好吃～能博小主一笑不容易啊
用料：
1勺白酒
半勺白糖
适量米面
小半个切沫洋葱
做法：
河虾去头，洗净，加盐，白酒或者料酒，胡椒粉，腌虾子大约20分钟
20分钟后，会有少量水份出来，倒掉多余水分
加淀粉，加米面，没有量，喜欢就多放点，虾背不好裹米面，大部分都裹在虾肚子上了。入油锅炸至变色。出锅，锅内留少许油，洋葱入锅爆香，加炸好的虾，翻炒几下，然后加白糖，盐少量，翻炒几次就可以出锅了
香葱奶酪面包
原方子来至下厨房的坠入海的星，这个方子很好，谢谢分享，特别喜欢。由于喜欢奶香味，稍微改动了方子，多加了奶粉：) 这个方子的面团还被用来做成肉桂卷，也特别好吃。
用料：
380克普通面粉
40克奶粉
2小勺酵母
200克温牛奶
1个鸡蛋
40克白糖
切丝30克黄油
装饰香葱
装饰沙拉酱
装饰奶酪
做法：
将所有原料（除了表面装饰的之外）放入面包机，选择揉面档，等第一轮揉面结束后（我家面包机是20分钟），停止面包机。放入切好的小块黄油，重新启动面包机。

注意，留一点点蛋液，之后用于表面装饰，不需要太多。
揉面结束后（90分钟），取出面团。室温放置1到2个小时，待面团发至两倍大。
取出揉面排气，设成6等份。下面图示的只做了4个，是因为剩下的面团拿来做成了肉桂卷，也很好吃。
用擀面杖擀成长条形，从一边开始卷，放入烤盘，中间切个小口，方便放奶酪。
先设置烤箱90度，放入烤箱里面第二次发酵，5分钟。
取出，表面上涮上蛋液，加入奶酪丝，挤上沙拉酱，最后撒上香葱，放入165度烤箱（我家烤箱只有22升，所以热得比较快，温度比较高。大烤箱可能需要事先预热。温度稍微调高一些。），烤10分钟，即可。满屋子的香味。
这个面包是家里常备的早餐。
也可以做成肉桂卷。
番茄虾球
很好吃的一道菜 咖喱和番茄的完美结合
用料：
鸡蛋
虾
一个西红柿
少量咖喱粉
适量盐
适量糖
做法：
虾剥皮 去除虾线 洗干净 沥干备用 虾头最好不要扔掉 可以在我的菜谱中找肉羹汤 做那个菜需要 
虾用糖 盐 咖喱粉搅匀后腌十分钟后 打进去一个鸡蛋 搅匀备用
油烧热 西红柿切小块 放入锅中 加少许糖 熬粘稠 类似番茄酱的样子
放入腌好的虾 放少许的盐 炒熟装盘即可
白切鸡，桂花蜂蜜糯米条红枣酿一锅四出
小美最神奇的地方就是同样的时间可以做出三种四种美食，甚至更多，只要多花心思去搭配。
用料：
2.2斤以内三黄鸡
20颗红枣
150g糯米粉
适量拌糯米粉热水
3根杏鲍菇
15g桂花
适量蜂蜜
做法：
2.2斤以内的三黄鸡，提前两个小时用盐给鸡全身按摩，半个小时后用水冲掉，再抹盐按摩，半个小时候冲掉再来最后一次，为了让盐味进入鸡肉里面。

腌制2个小时的鸡放入主锅，屁股朝下，放入20g料酒，50g水，盖上主锅盖，设定
25分钟/varoma/反转/小勺进行烹煮。
1.红枣去核，糯米粉加热水揉成团，分成一个个小细条夹入红枣里。再放入铺好烘焙纸的蒸锅组上层。

2.杏鲍菇一切为四，放入铺好烘焙纸的蒸锅组下层。再放入有白切鸡的主锅上，同时进行烹饪。
蜂蜜和桂花调好浇在糯米条红枣酿，红白黄搭配特别漂亮。
杏鲍菇撕成小条，按自己口味进行调汁拌匀即可（我的通用懒人方子调汁：生抽和香油比例2:1，再滴两滴醋，两滴橄榄油，撒点黑胡椒碎即可，喜欢吃辣的可以放辣椒油）
完整的一只鸡
剁块，装盘，浇汁（葱花，生抽，香油，辣椒油）
主锅里剩的鸡汤加入500g水，设定10分钟/100度/速度1进行煮沸，水温达到100度后，从量杯口扔入小白菜，再煮1分钟即可。
25分钟三菜一汤，邀请客人很方便了。
欢迎交作业，多多交流美食
咸蛋黄虾仁🍤豆腐
用料：
40～50g咸蛋黄酱
1盒内脂豆腐
10～15只虾仁
少许水
做法：
热锅倒一点油，炒虾仁至半熟后盛出
再倒一点点油，放入咸蛋黄酱，炒到酱有点发白起泡泡
倒入少量水（80～100ml）内脂豆腐切块倒入锅中，虾仁均匀撒入，炖煮10分钟左右收汁即可
燕麦红枣核桃酥
燕麦的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病。可通便导泄，对于习惯性便秘患者有很好的帮助；燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。其具有健脾益胃、补气养血、养血安神的功效，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质。

如果让你说出吃核桃有哪些好处，你第一个说的肯定是补脑，不错，经常食用核桃可以起到补脑的作用。并且核桃还有补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便，促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。
用料：
70克即熟燕麦
50克低筋面粉
40克玉米油
15克玉米淀粉
1个鸡蛋
30克砂糖
各40克核桃、红枣
做法：
食材称重。
核桃、红枣切粒备用。
蛋液中加入糖、油搅拌均匀。

再分别放入燕麦片、面粉、玉米淀粉、红枣核桃颗粒，搅拌均匀。揉成面团。
装入模具中整理成型。没有模具用刮板整理出条形也可。
放入冰箱冷冻一个半小时后取出，切成1厘米左右厚度的片状。
烤箱预热180度5分钟。把码好的饼干生胚烤盘放入烤箱中层，继续烤制30分钟。烤箱时间和温度请根据自家烤箱性能制定。
时间到取出烤盘，放凉后装入密封包装保存。
香酥可口、营养丰富又有饱腹感的小饼干是每个爱美女性必备之零食哦。
超下饭！台式卤肉饭（简单版）
一直很喜欢卤肉饭！
可惜外面经常吃到不好吃的，要么太甜太腻，要么肉太硬，不如自己做的好吃！
用料：
800克五花肉
4-6个鸡蛋
半个洋葱
10个左右干香菇/鲜香菇
1-2根葱
5片姜
2瓣蒜
1-2颗小米辣（可不下）
2个八角
1小块桂皮
10粒花椒（可不下）
适量盐
1小块冰糖
适量生抽
2勺老抽
做法：
【先准备材料】1)香菇用水泡软（如用新鲜香菇则忽略这一步） 2)锅里倒入清水开火，五花肉整块放进去焯水 3)带壳鸡蛋用清水煮熟，有蒸蛋器可以直接蒸熟，煮约6-7分钟
焯水过的猪肉切细丁，香菇切丁，洋葱切丁，鸡蛋剥壳
锅里热油，洋葱下去，炸成金黄色，炸洋葱酥，注意金黄色就好，不要炸黑了，炸好之后洋葱酥捞起来，等下再下。（我这里偷懒没把洋葱酥捞起来，关系不大）
洋葱酥捞起来后，锅里的油不用换，直接下蒜头、姜片、小米辣、猪肉丁、香菇一起下去翻炒，炒到猪肉金黄色再下刚刚炸好的洋葱丁
加入老抽和生抽，老抽少一点生抽多一点，炒两下就加入水，八角，桂皮，葱（喜欢花椒味也可以下，不喜欢就不下花椒就好了）
把剥壳的鸡蛋放入锅里一起煮，再下一小块冰糖，大火煮沸之后关小火
盖上锅盖小火炖煮50-60分钟即可（期间可以隔20分钟搅拌一下）
煮好之后把葱姜蒜这些香料都夹出来，尝味道如果不够咸就加一点点盐调味就好
放冰箱可以保存两三天哦！
好吃到停不下来！
提前煮好米饭，再烫两条青菜！一份台式卤肉饭就完成咯！
5分钟就能搞定的超快手蛋炒饭👍
蛋炒饭是最能考验厨技的。简单美味蛋炒饭，5分钟就能搞定。
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
2勺生抽
适量盐
做法：
黄瓜🥒切丁
鸡蛋打散
鸡蛋煎熟捞出，(在煎的过程中把鸡蛋打碎)，葱花切碎备用，锅里热油，放入葱花爆香，放入黄瓜丁，倒入2勺生抽，放入米饭
米饭🍚炒匀后，放入鸡蛋，翻炒几次，放入适量的盐，出锅！
花生扁豆眉豆鱼骨汤
广东回南天最适合饮，祛湿气，健脾。我老是忘记材料，所以写个菜谱记录一下
用料：
20克眉豆
15克花生
15克扁豆
10克云岺
1/4片陈皮
1个蜜枣
4-5块大鱼骨
1小块姜（去腥）
做法：
花生，眉豆，扁豆泡水一下（白扁豆要炒一下）
大鱼骨用用煎到金黄色
将鱼骨和豆类，花生，云苓，蜜枣，陈皮，姜一起放入陶瓷煲，大火煲滚，转中火煲一小时
好味道！
樱花粉心馒头
樱花粉色的心馒头，也是春天爱你的颜色～
用料：
500克面粉
240克水
5克红曲粉
5克酵母粉
5克糖
1克盐
10克油
做法：
加入水、酵母粉、糖、油，37度3分钟后，加入面粉
加入红曲粉和成面团，发酵到两倍大
排气后，分小段擀成小饼
四个小饼叠放在一起，用筷子横压一下，从下向上对折
中间再用筷子压一下，对折后，捏紧下角，上边整形成心形
放入锅中二次醒发15分钟
蒸二十分钟即可
待樱花开了
待希望的季节到来
带着对你满满的爱，聚个会呀～～
大锅菜
小火熬制
用料：
克海带
片白菜
把粉条
块豆腐
勺酱油
克盐
做法：
先炒好酱料
白菜先放，出锅再点调料
家常香辣肉丝
今天做一道再熟悉不过的家常小炒——香辣肉丝；一听起这道菜，花牛想到值班时，我和同事定餐，每次都想吃点不一样的菜，可点来点去最后都不争气的点了香辣肉丝。
“能不能点个有创意的菜，咱没吃过的菜”同事无奈的对俺说。
“就这菜下饭，还好吃，价格也适中；有肉有菜，多好的”有肉有菜，快乐美味如此简单——香辣肉丝有肉有菜，快乐美味如此简单——香辣肉丝 
 
香辣肉丝，和我们平时吃的鱼香肉丝有很大的不同。香辣，就是香菜和尖辣椒，香辣肉丝中一定不能没有这两种蔬菜，加上肉丝，就这三样儿；调味料更是简单家常。不过要想做好这道家常菜，也有不少学问呢！
用料：
250克猪里脊肉
200克香菜
1根尖辣椒
2根红辣椒
适量葱
1小匙淀粉
1大匙料酒
2大匙生抽
1/2大匙老抽
1/2小匙盐
1/2小匙糖
1大匙清水
1/2小匙花椒粉
适量油
做法：
猪里脊肉洗净切细丝、香菜洗净切段；尖辣椒、红辣椒、大葱洗净改刀切丝；
肉丝用料酒、淀粉、生抽腌制一下；取小碗其它调味料混合成汁待用；
锅烧热，倒底油；下肉丝翻炒变色后盛出；
锅内再次倒底油，放葱丝、红辣椒丝炒香，加少许花椒粉；
放刚才炒好的肉丝，继续翻炒，
加入尖辣椒和香菜煸炒；
放调好的汁，翻炒几下即可出锅
三鲜豆腐锅
这道菜是友情菜，是小P的爹爹首次实践的，然后俺们学而时习之~为啥一习再习？那是因为，做起来实在是简单快捷，吃起来实在是鲜香可口，上至老，下至小，没有不喜欢的~不多说啦，今天就吃这道蒸出来的美味——三鲜豆腐锅。
用料：
一盒内酯豆腐
五六朵香菇
三个蟹棒
一小块火腿
少许青豆
盐
香油
做法：
新鲜香菇洗净切丁、蟹棒切丁、火腿切丁、青豆冲水备用
内酯豆腐打开后，用刀划成方块，直接倒入盆中
把准备好的各种食材放入盆中，表面撒少许盐
锅中加入凉水，把三鲜豆腐锅放到蒸屉上，蒸二十分钟左右，出锅，滴入香油即可
黑椒培根意面
简单的快手意面餐。
用料：
黑胡椒末
意面
1~2片一人份培根
盐
1~2瓣一人份蒜瓣
没有也可不加洋葱
做法：
取一汤锅注入水，离锅面还差2~3cm为宜，开始煮沸。
煮开水时进行配菜，蒜瓣切碎，
个人不是特别喜欢蒜味，但是它又能提香，所以我只用了一瓣。
培根切丁
如果有洋葱，也可切适量做提香用。
锅内水开后加入一小勺盐，这是煮意面必须有的一个步骤，避免粘连，
然后下入意面，垂直放进去让它自由散开，变软，然后盖上盖子，按包装上的说明煮上几分钟，一般是7~8分钟，
不用开大火，我自己一般用中小火煮，不过之后因为还有翻炒这一步骤，面煮到八成熟就可以了，如果拿不准可以试吃，微微能吃到一点硬芯就可以。
煮意面的同时，热炒锅，不用放油，因为大部分培根本身就有充足的油分。
锅微热之后放入切碎的培根进行翻炒，炒制六七成熟，然后盛出。
意面煮好后捞出放在一边备用。开始往炒锅里倒入适量的油，然后入蒜末和洋葱翻炒出香味，
之后直接倒入意面和之前烹饪过的培根继续翻炒，并加入适量的盐。
快起锅的时候加入适量黑胡椒碎末，完成！
宝宝辅食-南瓜胡萝卜软糕
今天的食谱简单到食材齐全就能做，把胡萝卜和南瓜切碎放进搅拌机，加上玉米淀粉和鸡蛋，直接打成糊，上锅一蒸就做好，简直快手到极致了！
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
1个鸡蛋
20g胡萝卜
20g南瓜
适量即食燕麦
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：鸡蛋1个、胡萝卜20克、南瓜20克、即食燕麦适量。
将胡萝卜切碎。
南瓜切块。
把南瓜和胡萝卜一起放入搅拌机中。
加入一勺玉米淀粉帮助成型，大约加了5克玉米淀粉。

PS：如果不加玉米淀粉，可以加入少许面粉，这是为了帮助姐妹们制作的时候更容易成型，加上能够支持成型的粉类，成功率会更高一些。
把鸡蛋直接打入搅拌机中。
高速把胡萝卜和南瓜都搅打成细腻的糊状。
在模具底部铺上烘焙纸，起到防粘好脱膜的作用，再倒入搅好的南瓜糊。

PS：打好的南瓜糊是比较浓稠，但是可以流动的状态。
用勺子轻轻抹匀。
在南瓜糊上撒上即食燕麦。

PS：姐妹们选择即食燕麦，可以先看看配料表，选择只有燕麦作为原料的即食燕麦，同时对比营养成分表，选择钠含量比较低的。
把南瓜糊冷水放入蒸锅，蒸15分钟至熟透成型即可。

PS：姐妹们用的火候和铺南瓜糊的厚度一定会有差别的，所以蒸的时间一定要以实际熟透成型为准哈！
等到微微放凉些，把糕脱模。
切成手指条就可以直接让宝宝拿着吃啦！

PS：因为是鸡蛋做的，虽然南瓜的香甜味儿能把鸡蛋的味道都掩盖一大部分，但是这样的鸡蛋糕如果放的特别凉了，腥味就会重一些，所以给宝宝吃这样的鸡蛋糕，最好温着，既不会烫到宝宝，吃起来味道也好。
自制酸豆角
喜欢吃酸豆角，但外面买的不敢吃
那就自己制作安全美味的酸豆角吧！关键还很简单
用料：
适量长豆角
适量盐
做法：
豆角洗干净晾干，豆角切小段，加适量盐，拌均匀，装瓶，密封
分别是第一天晚上，第二天，第8天，忍不住炒了，香～下饭
酸梅鸭
本来做法是酸梅鹅，广东的家常菜，酸甜味，很下饭。
用料：
半个鸭子
适量酸梅酱
适量八角陈皮
适量冰糖（红片糖）
适量姜片葱段
做法：
备好材料。
我会加我几颗自制的酸梅。
热油姜片爆香，鸭子煸至两面金黄，大约4分钟左右。
放入酸梅酱、酸梅、八角、冰糖、果皮等佐料。
加放清水焖煮，大火水开后转至中小火，40分钟左右，过程要不时翻转，让肉均匀入味。
起锅前5分钟左右加小许生抽、老抽调味调色。
以筷子能插入腿部便熟透，捞起斩件，酱汁留锅待用。
斩件后一种做法是摆盘直接淋汁，我喜欢更入味的做法，把鸭肉再回锅，拌入葱段，略为翻炒均匀入味即可上碟。
山东美食——包汤（手擀面地瓜面夹心打卤面）
我的老家在山东省海阳县，从小就吃奶奶做的地瓜面包汤，白色的面条里面夹着棕色的地瓜面夹心，即使不浇卤汤也好吃，甜丝丝的，有地瓜的清甜味道。小时候每次都能吃一大碗。现在奶奶岁数大了，由爸爸传承了这道美食。今天因为同事姐姐要制作方法，我想到用下厨房记录下来，既是感谢长期以来这个平台给予我这个厨房小白的无私帮助，又是对这道家族美食的传承。
世界变化再大，唯有家的味道不变，因为那是爱的味道～
用料：
350克普通白面（制作白面团）
400克地瓜面
50克普通白面（掺入地瓜面）
4克盐
适量水
海鲜卤：
500克蒿子秆
2个鸡蛋
50克韭菜
适量盐
适量水
2斤花蛤
做法：
普通白面350克加水和成面团，硬度比饺子面略硬。盖保鲜膜或者锅盖放盆里醒20分钟。中间揉两遍至面团光滑。
醒面的时间来准备地瓜面团。
将400克地瓜面和50克白面，4克盐混合。
慢慢加水，搅拌至如图中大颗粒状，约有1/4干粉，揉成比白面团硬的面团
虽然看起来比白面团小，但是地瓜面团更重些。
地瓜面团不用醒面
把白面团做成一个这样的小碗，包入地瓜面团
像包汤圆那样收紧口
面板撒玉米淀粉防粘。面团从中间往旁边用手按扁，然后用擀面杖擀成2毫米厚的面片。面片的厚度就是最终面条的厚度，根据个人喜欢哈。用刀切成约中指手指那么长的条
把3个长条面片摞在一起切成短短的面条。摞在一起的面片不可过多，否则容易粘在一起。面条也不可以像擀普通面条那样折叠起来擀得那么长，因为地瓜面没有韧性
切好后摊在盖帘上。

下面开始做卤汤
花蛤先洗净。烧一锅水，水量就是卤汤的量。水开后加约10克盐，倒入花蛤。水开后约5分钟，焯到花蛤开口后捞出，把肉剥出来在刚才焯花蛤的汤里涮，涮干净泥沙后捞出。这个焯花蛤的汤沉淀一下倒出，底下有泥沙的汤倒掉不要。
蒿子秆切碎放入焯花蛤的汤中，图中爸爸用的是豆角，因为家里没有蒿子秆了。不过蒿子秆做的最好吃。水开后打入蛋花，加韭菜碎，最后放入焯好的花蛤。加盐调味。
烧一锅水，水开后放入面条。面条煮熟后用凉水过凉
浇卤汤后开吃
喜欢浇蒜汁的可以砸点蒜泥，加凉开水，盐，调成蒜汁浇入面条
看，夹心面条，甜甜的
叉烧肉（电饭煲与烤箱完美结合）
叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道菜。叉烧肉是烤肉的一种。叉烧肉色泽鲜明，香味四溢，下饭，佐酒皆宜。

2019年8月18日把首页的图片更换了。
用料：
酱豆腐:1.5块
蚝油:3勺（吃饭的勺）
梅花肉或去皮五花肉:大约600克
腐乳汁:3勺（吃饭的勺）
生抽:1勺（吃饭的勺）
料酒:50克
白酒:1勺（吃饭的勺）
白糖:1勺（吃饭的勺）
红曲粉:1克
精盐:4克
葱一节切段、姜一小块切片、大蒜一瓣切碎。
蜂蜜水:少许（蜂蜜与水的比例1:1）
做法：
把腐乳用料酒弄碎，再把所有的料调匀。



肉洗净，控去水分，用叉子把肉叉一叉，或用牙签扎些眼儿，为的是更入味。把肉放到密封盒里，用兑好的调味汁拌匀，密封好，入冰箱冷藏，并每隔三四个小时翻动一下，为的是更加入味，大约2天就可以了。


把肉和腌肉的汤汁倒入电饭煲。


把肉和腌肉的汤汁倒入电饭煲，一个焖米饭过程就行了。


再把肉放到烤箱烤架上，入烤箱，上下火烤十分钟，取出刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例1；1），再烤7--8分钟，取出第二次刷蜂蜜水，再烤，这样反复3--4次，就可以了。记得，每次刷蜂蜜水要两面都刷，这样肉即漂亮，又入味。
我用的是9.5升的烤箱，没有温度显示功能。亲可以根据自家烤箱温度脾气自行调节。
美味诱人的叉烧肉烤好了。
放凉，切片开吃吧😊
秘制油醋酱
瞬间让你的沙拉变得销魂无比！
用料：
2大勺半古典芥子酱
3－4大勺红酒醋
4－5大勺橄榄油
盐
白胡椒粉
做法：
红酒醋加入芥子酱搅拌
加入适量盐，白胡椒粉
最后加入橄榄油调匀
老式面包
时间：约180-240分钟
难度：压力略大💪
份量：2人份
用料：
#酵头
150g面包粉（高筋）
10g细砂糖
3g干酵母
120g水
#主面团
150g面包粉（高筋）
1个鸡蛋
50g细砂糖
3g盐
20g水
40g无盐黄油
做法：
酵头材料混合均匀，搅拌成团即可。盖上保鲜膜，让面团发酵过度，表面的气泡破裂。
将主面团材料加入酵头中。
揉面。
初始阶段：面团非常粘手，可以用搓衣服的手法，让面团成型。
面团成型后：可以用摔面的方法，将面团反复摔在案板上。
面团没那么粘的时候：可以用擀面杖敲打面团。
三种方法可以交替使用。

面团可以扯出厚而不光滑的膜时，加黄油揉进去。
继续揉到面团可以扯出薄而坚韧的膜。
团紧面团，放在温暖密闭的环境中发酵至两倍大。手指沾面粉或水，戳面团，约两个指节的深度，面团不回缩。
发酵完成后，取出面团，小心排气。将面团分成大小均匀的9份。
直接将分割好的面团搓成50cm左右的长条，左右手反方向扭，将面团扭成麻花的形状。
将麻花绕一圈，尾部塞到中间按紧。得到一团花朵状的面团。
	将面团依次放入模具中，进行第二次发酵。适宜的温度是35度，湿度依然是70%。发酵至二倍大，面团摸起来柔软轻盈有弹性。
烤箱上下火170度烤25-30分钟。出炉后趁热刷一层黄油。
驴打滚
用料：
克黄豆粉
糯米
白糖
做法：
糯米提前一天泡水，泡好的糯米上锅蒸熟。(上汽蒸20分钟即可)
蒸好的糯米加白糖用擀面杖捣成粘的状态(40分钟左右)
将捣好的糯米团裹上熟黄豆粉即可。
麻酱菠菜，万能凉拌酱汁
贡献一个万能麻酱汁，用来拌面拌菜拌凉皮都很可！拌菜的选择嘛，菠菜、豇豆、油麦菜、黄瓜……配上麻酱口味立刻升华。根据自己习惯再加点蒜泥、辣椒油，保证好吃。
用料：
随意菠菜
3勺花生酱
1勺芝麻酱
1勺香油
1勺花生油
4勺饮用水
1勺醋
半勺糖
半勺盐
随意芝麻
做法：
菠菜剪去根部，开水中焯30-60秒，菠菜变软+深绿色，捞出晾凉。
炒锅倒入1勺花生油，开火烧至油微微冒烟，关火。
无论用多大勺，按比例调配：花生酱3勺、芝麻酱1勺、香油1勺、烧熟花生油1勺、饮用水4勺。
大力搅拌至半流动状，加1勺醋、半勺糖、半勺盐，再次搅拌均匀。万能麻酱就做好啦。
菠菜用手掌握住，挤掉水分。挤干的菠菜球横竖各切一刀，盛入盘中。
浇上麻酱，撒芝麻，完成。
酱汁超顺滑。
猪脚姜醋蛋
用料：
只猪蹄
片姜
个鸡蛋
瓶甜醋
做法：
准备好食材，非常简单，只有猪脚 姜 醋 蛋。
猪脚洗干净，放几片姜，料酒，清水，中大火焯水。
与此同时把姜削皮，切片。
放入锅中煮几分钟，去辣。
大火煮开后看到有浮沫，在煮一小会儿关火，把水倒掉，用清水洗去浮沫。
铁锅不放油，放入姜片煸炒去除水分。
姜片捞出铺在砂锅底，加入猪手翻炒去除水分。
将猪手铺在姜片上，加入甜醋。我用的是添丁甜醋。
一整个猪蹄加了近两瓶甜醋。开大火煮开后，关小火煮一小时。
同时开始煮鸡蛋。煮好放凉剥壳。
煮半小时加入鸡蛋，继续小火慢煮。
一小时后关火，可以吃，也可以放过夜，口感也很好。