xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼
突然想吃水煮鱼，就去菜场吧啦了下，马上行动，好次～最后面小贴士记得一定要看噢
用料：
1条黑鱼
一些黄豆芽
1根黄瓜
6片火腿
3瓣蒜
4片姜
1根葱
1干香菜
1/3包火锅底料
3个鸡蛋清
2勺淀粉
2勺啤酒
少许盐
6个干辣椒
1勺辣椒粉
1勺花椒粉
做法：
准备材料：鱼洗干净，三个蛋清，1勺酒（或者啤酒），淀粉2勺，盐少许，拌匀，静置20-30分钟。
下油，姜蒜葱
下鱼块先炒
下火锅底料，翻炒
加入高汤，下豆腐
下啤酒1勺，生抽1勺，盐少许，糖一勺。
沸腾后，下鱼片，三分钟就好
另一锅，水烧开，豆芽黄瓜三分钟，起，铺锅底
洒点鸡精，装盘，洒花椒粉辣椒粉，香菜。锅里热油，最后淋到鱼片上，均匀淋噢
简单到极致的芒果冰激淋
看小贴士！看小贴士！
用料：
一小勺糖
1个大的或3个小的芒果
100克淡奶油
做法：
准备材料。如上
芒果打成泥或如上
加热一下
打发奶油，成固体状
加入芒果搅匀
冻进冰箱冷冻室一晚上或5个小时
肉麦饼
用料：
1小把梅干菜
1斤，三肥七瘦或半肥瘦切碎五花肉
豇豆或四季豆切碎
老豆腐切小块
也可用土豆丝馅
葱花
也可韭菜鸡蛋馅
也可大葱猪肉馅
少于1小勺盐
做法：
肉馅加少许盐、姜末酱油香油白胡椒粉白糖抓匀，起油锅加蒜末爆香后拌入少许干菜，最后撒葱花拌匀。
豆角、豆腐要提前炒软放凉
面粉1杯半，温水加1个鸡蛋用筷子和软面，能用筷子提起为宜，加盖醒20分钟后铺较多干粉搓成长条分小剂子，盖布醒10分钟。若为早餐准备，也可以和好面后盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
加干粉擀成薄饼状，外周一圈要薄一点。
放馅儿，不要放太满，易破，而且肉太多太大吃着腻。
收口
顶部可以扯掉一块
放一点点肉或豆角加以区分不同馅儿
中大火烙饼，两面刷一点点油，勤翻面，上色后可加盖增加水汽。不用放油，不用放水。鼓起后就熟了，继续再烙就会破口漏汁。
红糖饼要先用擀面杖擀碎红糖再包
吃不完的饼放保鲜袋里冷藏，第二天在锅里再烙一下，喷几滴水加盖。
红豆沙面包-红豆沙葡萄干牛奶吐司面包
不想做早餐，不想长胖，就买了无糖面包机。发现做面包很省心，配料丢进去，早上就可以吃了
用料：
80克葡萄干
250克高筋面粉
21克黄油
4克酵母(耐高糖)
1个鸡蛋
120克牛奶
18克糖
3克盐
30克红豆沙
1g面包改良剂
15g芝士
做法：
将牛奶放入面包机。
加入鸡蛋 黄油 芝士 白糖 盐
加入高筋面粉
在面粉上面弄一个窝窝，将酵母放入，并埋上
加入面包改良剂
在果料盒放入葡萄干和红豆沙。面包机会自己加的
选750g，烤色为中。预约9小时之后
早上8点就可以吃到面包啦。配上山楂果酱和生菜。
电饭煲咖喱.洋葱.牛肉
用料：
1个洋葱
150克牛肉
0.25块咖喱块
做法：
加入一量勺油；
3min油被加热后，放入生姜，煎1min后再加入洋葱；
煎5min后，加入咖喱块，再煎约3min；
最后再加入牛肉片，煎约8min；
这道菜约花20min。开吃🤗
蚝油牛肉炒苦瓜
用料：
1小勺菠萝汁
150g苦瓜
200g牛里脊
2大勺蚝油
2大勺水淀粉
适量盐
1/2小勺胡椒粉
1小勺料酒
做法：
一小块菠萝切碎，放榨汁机里榨出汁（我用的简易榨汁机）
苦瓜洗净去籽切片；牛肉切片，把盐，料酒，胡椒粉，菠萝汁倒入盛牛肉的碗里拌匀腌制5分钟
锅内烧热油，腌好的牛肉炒匀至变色盛出
锅内少许油烧热下葱姜炒香，下苦瓜炒1分钟
倒入炒好的牛肉翻炒均匀，加入蚝油炒匀，下水淀粉勾芡，收汁即可
文蛤蒸蛋（零失败）
家里吃货必点菜
用料：
3个鸡蛋
12个文蛤
少许盐
少许生抽
少许麻油
做法：
鸡蛋三个
蛋打散，加盐，量如图。然后加凉开水，和蛋液量一样，不要放热水，那就变蛋花汤了，水量决定蒸蛋的浓稠度。
文蛤洗净，水略盖过，开火，不要盖上锅盖。
因为一分钟左右就这样了，接下来拿一双筷子。
第一个文蛤开口，立即关小火，用筷子将张口的文蛤一个个夹出，如果最后有没有张口的，把火调大，它会张口的，再不张，扔了吧，它是死的，不要蒸。
如图
全部夹进蛋液后，敷上保鲜膜，不要偷懒，如果不想蒸出蜂巢状，听话，敷个膜吧！
蒸20分钟，我是用蒸锅蒸的，有时间定时，用其他锅都可以，自己计个时，此处如有同学问，为何不放葱，家里吃货见不得葱，会往外挑，就不给自己找麻烦了，放葱的朋友蒸蛋前放入。
在蒸好的蛋上倒入生抽，麻油少许，如图，大功告成!
蜜汁鸡翅
依然是一道下饭菜，偏甜，因为我是南方人吼吼。口味重的可以根据自己喜好放多点盐。
用料：
7只鸡翅
4瓣蒜瓣
3片姜
少许料酒
少许酱油
少许蜂蜜/白糖
做法：
将鸡翅斜割几刀，背面用牙签扎几下，加入料酒和酱油（1:2），放姜和蒜片腌制鸡翅两个小时。
小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄。把之前腌制的料倒入锅中，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，也可以白糖代替，大火将汤汁收干。
摆盘完成。
超松软面包机土司
失败了N次终于摸索出的方子，成品灰常松软，让我终于改变面包机做不出好面包的看法。
用料：
1个鸡蛋
4g盐
40g糖
270g高筋面粉
30g低筋面粉
20g抹茶粉
120g牛奶
18g奶油奶酪
57g酸奶
5g酵母
做法：
盐、糖、鸡蛋分三个角落放进面包桶。
加牛奶、酸奶、奶油奶酪。
放入混合后的高粉、低粉、抹茶粉。
粉堆上挖一个洞，放入酵母。
面包机发面团程序，30分钟后停止。
面包机甜面包程序，完成。
宝宝吃的山楂糕
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
适量白糖
做法：
盐水浸泡一会儿，洗净
刀对半划一下，旋转去核
锅中放水，倒入冰糖，怕酸喜欢甜的就多加一点，我只加了一小把，没冰糖就白砂糖也可以
煮至软烂，中途可以加减水的量
用料理棒打成泥，各种工具都可以，只要把它变成泥状
可以选择过筛，做的比较细腻，我没过筛，里面偶尔还有点果肉
最后就是不停的翻炒，炒到水分挥发，山楂泥很难从勺子上滴落
倒入模具，晾干，我晾了两天
晾干后脱模，我这个倒的有点差劲。。
包起来
去除虾皮的腥味和咸味
1．虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
2．虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3．虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4．老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
用料：
适量虾皮
适量葱姜
做法：
准备好葱姜然后用开水浸泡半小时后，把葱姜捞出
把虾皮放入葱姜水里浸泡半小时，然后捞出用凉水浸泡5分钟冲洗两遍，捞出沥干
沥干后放入锅中翻炒至干
摄影练习get
个人的摄影练习相册，把一些自己照的，不是自己做的吃的发上来，见证自己的成长
用料：
1台相机
做法：
面条🍜中色调
暗色调
亮色调
酱油鸡翅
本来想做可乐鸡翅的，但我男朋友说想吃酱油鸡翅，那好哦，今天这顿饭他还发了朋友圈，假装是他自己做的，还得到他妈表扬，看他回家他妈喊他做一顿饭，试试，就知道得瑟。
用料：
五个鸡翅
适量蒜
适量姜片
适量酱油
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量鸡精
适量生粉
适量葱
适量油
做法：
鸡翅正面竖着割两刀，背面横着割三刀。放生粉三勺，盐一勺，生抽三勺，老抽一勺，鸡精一勺，姜蒜，一起腌制三十分钟。
热锅热油，放姜蒜爆香，放鸡翅煎，煎至熟透，放生抽，老抽调味，撒葱花，继续煎一两分钟，起锅。撒胡椒粉。
解决剩菜的杂蔬菌菇
家里有宝宝 每天要给她丰富的食材做饭 所以家里就会出现各种菜的边角料 只能自己随便凑个菜
用料：
1块红甜椒
1块黄甜椒
几个蘑菇
1小盒白玉菇
做法：
蘑菇洗净切片 白玉菇剪干净 甜椒切条
锅中热油 加入全部菜 翻炒 
加李锦记蚝油 薄盐生抽 加一点点的水 菌类本来会出水 所以不用多加水
盖锅煮到收汁 出锅就好了
简单易操作蛋奶烤南瓜
这是一个非常简单又健康的小甜品，做个下午茶还蛮不错的
用料：
160-180克南瓜
80-100克牛奶
1个鸡蛋
5克细砂糖
15克玉米或土豆淀粉
做法：
南瓜切小块蒸熟
蒸熟的南瓜去皮做成南瓜泥
准备好的各种材料都放进搅拌机（破壁机、豆浆机）都可以，搅成糊
倒进容器里，放烤箱之前先把气泡震一下
烤箱上下火190度预热5分钟，放进中层，烤25分钟
完成✅
胡辣汤
从单位食堂吃到的美味 自己仿制了一下 没有那个味道 是因为没有故事了吗？一城一味。
用料：
1根胡萝卜
3板豆腐干
1把金针菇
2个西红柿
1根芹菜
做法：
打个幕布 渲染一下深夜气氛
葱蒜呛锅
加西红柿碎翻炒
分几步加水 不断翻炒 加水保证不糊锅 炒成酱
把喜欢的食材切碎  厨艺是艺术 艺术贵在创新 不要恪守成规 喜欢什么就剁碎
煮
打欠儿
粘稠出锅
太任性 分身了 两天恶补 吃东西还是要尽兴啊
电饭锅青菜肉丸子汤
用料：
700克肉末
2个鸡蛋
适量盐
一把鸡毛菜
适量料酒
适量胡椒
做法：
肉末打入两颗蛋清，加适量盐，料酒，胡椒，咸淡自己尝一尝，然后使劲搅拌，直到感觉肉末有了粘性，然后开始做丸子，动作和辅助器具如视频
成型的丸子
电饭锅蒸煮键煮水，一直煮着，水沸了后下丸子。丸子可以边做边下节约时间。防止丸子煮太老，熟了便可以捞起来了。
煮丸子的水不要到，留着做汤，如果感觉水少可以再加点水直到煮沸，加入盐调味，沸水放入洗净的鸡毛菜，所有做好的丸子下锅，然后等水再沸就可以开动啦～
蒸蛋糕
好吃又不上火的蒸蛋糕来了！
用料：
3个鸡蛋
52克低筋面粉
60克（各一半）糖
33克色拉油
33克纯牛奶
2克盐
几滴柠檬汁
做法：
准备食材：鸡蛋三个，白砂糖30克，色拉油33克，牛奶33克，低筋面粉52克。
蛋黄和蛋白分别放入两个大碗中，蛋黄加入白砂糖30克，色拉油，牛奶搅拌均匀。
52克低筋面粉过筛放入蛋黄碗中，拌均匀无颗粒状就可以了。
蛋白中加入两克食盐，几滴柠檬汁。
电动打蛋器打发蛋白，打成大的鱼泡状。
再加入1/3白砂糖，打成细腻的泡状。
再加入1/3白砂糖继续打发。
再加入1/3的白砂糖，最后打发成那个样子，提起蛋白霜，是直立的尖角。
把打发好的蛋白取1/2放入蛋黄液中搅拌均匀。
搅拌，搅拌。
再把搅拌好的倒入蛋白中继续搅拌。
搅拌均匀了，放入一个容器中。
全部倒入容器中。
装好以后放在桌上震动两下，减少里面的气泡。
最后放保鲜膜盖在容器上。
保鲜膜上再加盖一个碗。
蒸锅水开后再放上去蒸40分钟，焖五分钟就可以拿出来反扣在菜板上。
清炖牛肉
清炖，原滋原味，不用油；电饭煲过电高压锅，不用调火，简单好吃
用料：
500克牛肉
2根玉米
1根胡萝卜
2个菜瓜
5片姜
2个八角
1勺料酒
10克盐
做法：
牛肉切块，冷水下锅焯水，倒入料酒
牛肉温水清洗两次，加入八角 香叶 姜
倒入切好的菜，加水没过菜
电饭煲1小时，开锅加盐和葱花等
溜羊肝
用料：
羊肝
葱，姜，蒜，酱油
盐，味精，白醋
淀粉，水，豆油
做法：
养肝切片
葱段，姜碎，蒜沫，与白醋，盐，味精，少许酱油调和好，加水跟淀粉和均匀。
油锅热好，羊肝过油。备用
将调和好的水料倒入锅中，翻煮至起泡。
羊肝倒入锅中翻炒至熟。
做好了，嫩嫩的。
《香蕉枣糕》
用料：
5个鸡蛋
80克左右（大概需要70克带核干红枣左右）红枣泥
140克低筋粉
60克玉米油
70克红糖
1根香蕉
20克蜂蜜
做法：
1、红糖磨成粉状待用；
红枣洗好后，加没过红枣的水，小火煮半小时，煮至软。取出，去核，搅拌至红枣泥，不一定很细；
鸡蛋、红糖混合；
玉米油、红枣泥、蜂蜜放到一个大碗里；
打蛋器将鸡蛋红糖打发，冬天需要隔热水，打发至滴落有明细纹路，且纹路不会立即消失；
将玉米油红枣泥搅拌均匀；
往打发的全蛋糊中分次筛入低筋面粉；
快速以上下切拌的手法拌均匀后再加入下一次面粉，最后切拌至无干粉；
取1/5左右的面粉蛋糊到玉米油枣泥中，上下切拌均匀；
再倒入剩下的面粉蛋糊中；
上下切拌均匀。模具中垫油纸，倒入面糊，摆上香蕉切片；
160度，中层，25分钟左右。取出，放凉，切块就行了。
泰式椰汁菠萝饭
挖菠萝挖得我无力吐槽，但吃进嘴里觉得一切都值得叻
用料：
三碗份量米饭（隔夜最佳）
一个菠萝
六个（根据喜好）鲜海虾
一根腊肠
小半碗欧式杂菜
适量葡萄干
适量腰果/杏仁
约100g椰浆粉
适量酱油
做法：
菠萝竖着在2/3处切成两瓣，挖空果肉，留壳待用。果肉取1/3，切块备用。
海虾去虾肠洗好切丁备用。腊肠隔水蒸十分钟切丁备用。同时准备好杂菜、葡萄干和干果。
热油锅，大火，将杂菜、腊肠和虾丁入锅爆炒。翻炒一会后开中火，加入50g椰浆粉和适量酱油调味。
加入米饭，翻炒至米饭和锅里其他料混合均匀切热乎干燥。
加入菠萝肉和葡萄干，翻炒均匀，最后放入剩余50g椰浆粉调味炒匀。
将炒好的饭盛入菠萝壳中，撒上干果，也可加肉松。入烤箱180度上下火约7分钟（可略），出箱即成。
烤脑花【烤箱版】
两广猪脑都是用来煲汤比较多，去成都的时候和老公第一次吃到烤脑花，瞬间就惊艳了！好好次呀(*๓´╰╯`๓)♡昨天看到照片，又馋了。今天立马去买猪脑。菜市卖七块钱一个，还是很不错哒！想吃，就做起来~ (*≧▽≦) 
       第一次写菜谱，基本按照自己的习惯来，不足的地方还请海涵~₍˄·͈༝·͈˄₎◞ ̑̑ෆ⃛
用料：
3个猪脑
适量葱姜蒜
适量豆瓣酱
一小包榨菜
两三条红绿细椒
适量酱油耗油香油料酒胡椒粉
一丢丢（可有可无）芝麻
做法：
洗猪脑挑红丝，先切几片姜和一点料酒腌着~
葱姜蒜切碎，辣椒切圈备着。
按照自己的习惯来，喜欢吃的可以多放😉
榨菜买的是这个，老公爱吃~😏
这一步，很重要。
油要多哈，烧7/8分热~
葱姜蒜炒香
接着下豆瓣酱辣椒圈一块炒。
接着香油酱油耗油料酒炒香~
这时候可以加一点点糖调味（看你喜欢哈）
加点点水 烧开~~料炒好了。

预热烤箱
170-180度

先铺一点料在烤盘下
接着码猪脑
把剩下的料一起铺进去
进烤箱啦~~😍
烤箱170-180度/30-40分钟
具体时间温度看自己家烤箱脾气哈~
拿不准熟没熟的先拿个勺子试试看~
在最后五分钟可以撒点葱花和白芝麻。
开吃啦！脑花很嫩~😘
红烧排骨
用料：
大茴香
排骨
草果
花椒
香叶
桂皮
干辣椒
陈皮
鲜姜
大葱
料酒
姜片
盐
做法：
准备草果、花椒、香叶、桂皮、大茴香、干辣椒、陈皮、鲜姜、大葱
将调料放入袋中，或自己用纱布包裹
排骨用温水洗干净，放入料酒、姜片，少许盐腌片刻
将排骨放入油锅中炸至微黄，沥干油份捞出
锅内放少许油，将排骨放入翻炒，放适量老抽上色均匀。加入开水、调料包和葱段，煮开移至沙锅中，开小火一个小时左右即可
魔芋烧老鸭
魔芋烧鸭是四川的一道很常见的菜，四川的泡椒和郫县豆瓣的添加运用，使这道菜更多了几层丰富的口感。
用料：
250克魔芋豆腐
半只鸭子
一小段大葱
三瓣大蒜
一小块泡姜
3个左右泡椒
1汤匙郫县豆瓣
1茶匙花椒
1汤匙生抽
1汤匙料酒
3/4茶匙盐
2汤匙油
适量开水
做法：
将鸭子和魔芋洗净备用，葱蒜姜洗净备用
鸭子斩成两指宽的块，魔芋切成一指长宽的段，大葱斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎
煮锅中烧水，水开后下魔芋焯水，帮助去掉魔芋本身的碱味
另换水烧开后，下切好的鸭块焯水，去油腻
取炒锅，倒入油，待油8成热时，下葱蒜姜和泡椒花椒以及郫县豆瓣酱爆出香味
下鸭块翻炒均匀后，再下魔芋块翻炒，加入料酒、生抽、盐翻炒均匀
翻炒3分钟左右后，加入开水没过锅中的材料，盖上锅盖中小火炖30分钟左右，期间要注意不要干锅。约30分钟后，大火收干汤汁即可
黑胡椒牛肉意大利面
考虑到大家都喜欢吃西餐，同时也是我的第一道菜谱，大家可以试试做哟(´･ω･`)
这里用的是意面酱
用料：
5～10克盐
0.5～1个青椒
1～2勺橄榄油
一袋黑胡椒牛肉酱
看着吃多少喽意大利面
做法：
煮开水，一定要煮开哦，咕嘟咕嘟的那种↖(^ω^)↗
把面倒进去，同时倒点盐，切记别小手一抖，整个袋子丢进去辣_(´ཀ`」 ∠)_
盖上它的盖头煮个7，8分钟。如果你家锅可以敲的当当响（薄），就关中火，敲的咚咚响的，我就不知道辣（看上面的冒泡程度关火）！总之，煮熟它就是的辣(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
掀起它的头盖骨～（咳咳）拿筷子调戏调戏它，如果硬，就继续盖上它的盖头（俺不嫁辣），大火煮。有的脸皮比较厚，那就去掉盖头煮，不信煮不熟！(╯°Д°）╯︵ /(.□ . \)
再次掀起它的盖头。好。相信大家都已经煮软了吧。盛出来它。小心烫手。同时放点橄榄油，拌一拌。┏ (^ω^)=
倒掉水，开大火把水蒸干。(._.)
蒸干之后呢，倒酱开小火（他们家的牛排意面披萨什么的还好，可以网购哟）。(≧∇≦)
炒到滋啦滋啦放意面(´･ω･`)
拌匀喽⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
出锅喽！住你用掺鱼块
蜂巢蛋糕
家里人都比较喜欢吃这款蛋糕，所以每次做的量都会比较大，小纸杯16杯左右，不用做这么多的可以减半操作
用料：
4个鸡蛋
200克低筋面粉
10克小苏打
60克蜂蜜
260克炼乳
180克植物油
200克细砂糖
360克水
做法：
细砂糖加水煮开后放凉待用
鸡蛋打散，搅拌均匀
我忘记把鸡蛋先打散就加了练奶😓😓只好加入炼奶后一起搅拌啦，大家别学我🙈🙈
再加入蜂蜜，用力搅拌均匀
加入油继续搅拌
用筛子筛入面粉和苏打粉
筛入面粉和苏打粉
搅拌均匀
分四次加入放凉后的糖水，每次都要充分的搅拌哦
搅拌均匀后静置45分钟
静置四十五分钟后倒入纸杯或者模具中，八分满，我习惯用纸杯装，吃起来方便
预热烤箱，180度烤30分钟左右
创意营养饭
生在一个拼颜值的时代，美食也不例外，做饭简单，把饭做好不简单
用料：
适量米饭
西红柿炒鸡蛋
卷心菜炒牛肉
做法：
米饭盛入碗里，压平压紧，倒扣入盘
花生米做眼睛，番茄酱做嘴
鲜虾蘑菇鱼丸面
懒人营养餐
用料：
蘑菇酱
虾仁
鱼丸
辣椒
白菜
香菜
乌龙面
盐
白胡椒粉
做法：
冷锅热油，放入辣椒炝锅
放入蘑菇酱翻炒
放入适量水
水沸后加入鱼丸和虾仁
另起一锅下面条和白菜
将煮好的面条白菜放入4中，加入盐，白胡椒粉调味
最后放入香菜出锅
玫瑰酱/玫瑰花酱（自家种植的滇红玫瑰花）
自家种植的滇红食用玫瑰花，不苦，不涩，物理防虫，不打农药。
用料：
500g新鲜滇红食用玫瑰花瓣
做法：
自家花地
玫瑰颜色很漂亮，自带反光。
花花香香甜甜美丽动人
亲爱的外婆在采摘玫瑰花
花花都是早晨去采摘，太阳出来就没法采摘啦。因为太热，不新鲜啦。
花瓣也是美极啦！
物理防虫，正儿八经的不打农药。
看，非常新鲜，刚刚采摘下来。
刚刚采摘下来的非常新鲜的滇红食用玫瑰花
漂亮的花花，自带反光。
勤劳的小蜜蜂在采蜜。
滇红真的自带木糖醇，不苦，不涩。最适合食用啦。
墨红玫瑰花青素含量高，带有苦涩味，墨红玫瑰花更适合制作成干花茶。
香菇牛肉炸酱面
我从小爱吃炸酱面！炸酱面虽然简单，但配面的面码多种多样：少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、白菜丝、青蒜、萝卜丝、青豆、黄豆……
用料：
250g左右牛肉(里脊)
225g左右黄酱(黄豆酱)
20g左右香菇
随意笋干(可选)
30g左右葱花
35g＋15g油
200g左右温水
20～30粒花椒
1g白糖
适量酱油
做法：
香菇、笋干泡软洗净，切碎
牛肉切碎攥干水分（也可以直接用肉馅儿，我不喜欢那种口感，所以自己切）加1g白糖抓匀，加适量酱油拌匀，酱油的量以牛肉可以把酱油完全吸收为准。放置20分钟。

热锅凉油(35g)放入葱花、肉，炒至变色，加入香菇和笋干同炒一会儿。
加入黄酱翻炒，保持中火。
翻炒其间，酱会变干，这时可加入一些温水(注意！温水不要一次加入，要分多次，一点点加。毎次都要等酱被炒干后再加一点儿)，这样大概持续6～8分钟左右，温水加完了酱也炒好了！这时的酱和油是分离的，油汪汪的哈～
🌹如果嫌油多，此时可以将分离的油撇出。
炸好的酱盛到一个碗里。把锅洗净烧干，加入5g左右的油和二、三十粒花椒炸出香味，把花椒捞出不要，剩下的热油淋在炒好的酱上，呲啦一声，酱就炸好了！
 拌上手擀面和各种面码，开吃，可以再加点醋哈～
至于面码，大家可随意搭配！各选所爱！
我喜欢按季节，四季不同的面码带来不同的风味～
附上我的手擀面的方子：
http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1
发现生活之美
用料：
无限创意
数不过来爱
做法：
发现生活之美
记录美好生活
好好爱自己、爱家人、爱生活
咖喱蛋包饭
用料：
2碗米饭
4个鸡蛋
1个土豆
4块咖喱块
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1勺番茄酱
少许海苔碎
做法：
提前将米煮上去 然后将配菜胡萝卜 土豆洗干净切小块 锅里倒油烧热放土豆煸炒到半透明将胡萝卜放进去煸炒一小会 放到碗中备用 再将鸡胸肉切块在锅里放油煸炒放碗中备用 
两个鸡蛋为一组打散搅拌 锅里放油 做成鸡蛋饼 火候要小不然会焦 关火 将煮好得米饭放进去 再用鸡蛋把米饭裹起来倒扣盘中 这边要注意不能烫着手 鸡蛋有点难翻  （蛋里面的米饭也可以提前煮好翻炒一下 会更香 就像蛋炒饭那种）
将煸炒好的土豆胡萝卜和鸡胸肉放入锅中 将咖喱块也放进去（我是准备的两人份所以放了4块）再往锅中加入1碗半清水 煮开 直到咖喱汁粘稠关火
最后就是摆盘啦 可以在鸡蛋上加点番茄酱和海苔碎 提香也好看 (•‿•)
凉拌海蜇头
凉拌海蜇头是宴席上常见的一道冷菜，也非常适合在家自制招待客人，炎炎夏日拌上一碟佐泡饭更是非常不错。海蜇头的制备非常简单，根本不需要开火，唯一需要稍微花点心思的就是凉拌酱汁的调配啦。
用料：
200g海蜇头
30g生抽/鲜酱油
20g恒顺香醋
10g麻油
10g白糖
少许白芝麻（熟）
少许香菜
做法：
海蜇头提前浸泡5-6小时，中途换3-4次水
混合鲜酱油、恒顺香醋
加入麻油搅拌
加入白糖，搅拌至完全溶解
泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状
将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁
撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀
烤箱版无油豆沙馅饼（素食）
无油的口感会差一点，但对于每天摄入过多油脂的我们来说，偶尔试一下无油版的也没什么不可以的。
用料：
若干面粉
适量红豆沙
适量水
做法：
将豆沙馅搓成小球（豆沙馅是昨天做好的，自制没有放油，今天表面有点干，豆沙馅的制作请参照前一个菜谱）
面粉逐步加水用筷子搅拌，我直接用这个干湿度做的，非常粘手，所以要裹很多干粉。
因为面粉放了酵母，所以烤箱没预热直接烤的，皮子比较薄，设定40分钟，实际只用30分钟。
糖水黄桃
用料：
个黄桃
克冰糖
克水
克盐
做法：
先将黄桃去皮 然后切成小块 放进盐水中浸泡5分钟后捞起
锅中倒入水（以刚没过黄桃为准）放入适量冰糖 盖上盖子 开大火煮沸后中火煮12-15分钟左右 关火 揭开盖子凉至室温 后放入冰箱冷藏
这是冰镇后的糖水黄桃
清火丝瓜汤
这个季节正是吃丝瓜的时候
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
少许葱
少许盐
少许克胡椒粉
一点香油
做法：
丝瓜切片（忘记拍照了）葱切小段，锅烧少量油，油热下入葱段炒香
在下入丝瓜翻炒
丝瓜炒至断生即可，如图颜色
加入清水（热水凉水都没关系）我加的是凉水，盖上锅盖中小火烧开。
烧开后加入打散的鸡蛋，一点要慢慢倒入锅中。刚倒进去不要搅拌。
再加入盐
加入胡椒粉，根据个人口味。
最后加入，好啦可以出锅啦！
一碗香喷喷的丝瓜蛋花汤就做好了，简单易学。这个季节喝起来祛湿降火！
多喝不会挂-Sangria桑格利亚气泡酒
【多喝不会挂-Sangria水果气泡葡萄酒】

小年轻儿那会儿，在一本“负责报道一切吃喝玩乐”的城市杂志供职，“夜生活”也是我负责的版面。

我的Night life是从喝“冰锐”（百加得朗姆预调酒）开始的。那玩意儿就是朗姆+水果香精+苏打水，甜蜜爽口得直冒泡！多喝两瓶也只会微醺，Drum n bass是我的最爱，跳舞的汗水更快地挥发掉了酒精，蹦跶到半夜，还能清醒地从club走出门打车（去吃宵夜啊！不到天亮怎么能回家！）。那是没有顺风车的年代。

十几年前，五道口和三里屯南街有几家特别“年轻人”友好的酒吧，酒水超级便宜，记得有一种鸡尾酒，是装在圆形金鱼缸里面喝的，大概是58一缸，一群朋友一人一根吸管，围着嘬。现在想想，估计那就是二锅头兑果汁兑苏打水，很快就喝high了！哎哟，真是年轻！

现在噪不动了，酒还是会馋的，小醉怡情，西班牙式的sangria这两年特别时髦，其实就是那个朴素的调酒原理——酒精+水果+苏打水。

Sangria的词源来自sangre，是“血”的意思，描述那种深红的颜色。所以最经典的做法是用红葡萄酒，糖，加入一点白兰地，大量苏打水，和应季水果做成的轻松饮品。夏天用白葡萄酒，更清爽。做sangria跟喝它的过程一样，是一个特别轻松随意的过程，厨房里转个圈就完成了。在西班牙，一般是聚会上配tapas（小面包片上放各种馅料的小吃）一起享用。我们的家庭聚会上，也可以搭配各种坚果或不是很甜的小点心。

看到一句对sangria特别生动的描述：“You can drink a lot of it without falling down.可以畅饮而不会挂。"
用料：
1瓶白葡萄酒
20克糖（白砂糖/冰糖/老冰糖）
1瓶（可选）苏打水（雪碧）
半个柠檬
半个青柠檬
1个猕猴桃
适量石榴粒
做法：
准备原料。

拿一瓶可以随便喝喝的白葡萄或红葡萄酒，喝剩的半瓶那种足够了。

朗姆酒、枫糖之类不是必须的。

水果应季的，水分多甜度高的最好。
20克冰糖放小锅里，再倒出一些葡萄酒，一起在小锅里小火煮到全部溶化，备用。


一般的做法是兑雪碧，或者甜的柠檬汁，不过我觉得不好控制甜度。

如果直接放砂糖，要搅拌溶化，容易使液体浑浊，而且白砂糖风味和营养都不好。
处理水果。柑橘类的，切面美的（柠檬/青柠/猕猴桃之类）切片；硬果（苹果/桃子之类）切2cm块；石榴之类整粒放；葡萄对半切。

量上没有严格要求，每种水果三五片，最应季，香气最浓的多放一些。

盛sangria最好用大玻璃壶，能看得见美丽的水果。

放水果，倒熬好的糖浆，加入葡萄酒，最后再倒入苏打水。

夏天可以把苏打水冷藏后使用，自带清凉，比放一堆冰块越喝越淡要好。
Sangria适合配各种馅料的tapas，最适合聚会。家里随便喝喝的话，配甜味淡一点的小点心和坚果之类也合适。
超级好吃的榴莲吐司（250克模具）
～这是我觉得超级好吃的吐司，家中常备款。
       想叫它贵妇吐司是因为材料都不便宜😂经常做来送人简直快要破产，但吃过的每个人都会惊呼一声：超级好吃！而我也喜欢听到别人说好吃，所以破产也愿意送了～

       这是花钱上课学来的一款吐司，纠结了好久能不能写出来，怕老师不同意，也怕同学不高兴～不过刚刚问过了，可以写，所以它终于正大光明出现了😝你们仔细想一想，上课学了那么多款吐司为啥我只独独写它？就因为它是我心目中的No.1！

        这个面团属于布里欧修面团了，高油高糖，黄油量大，所以揉面时需要分两次加入。原方正好做250克×6个。为什么不做450克的？因为那么贵的材料，当然要多做几个才划算😅
        如果需要做450克，点击👇用料两个字旁边的小称图标，用原方乘以0.88就是三个450克的量，原方乘以0.58就是两个450克的量，450克的话，可以分割成94克一坨。一个模具放5坨，切成10块放进去。
        提示：如果要做450克的，榴莲馅的水分千万不要多，也不要把馅抹太多，否则容易塌腰。
        这款吐司过程可能会比普通吐司略偏麻烦，但只要你发酵操作没问题，吃到口那一刻也会觉得都值了！

      天气冷了，请自觉在我的基础发酵时间上延长，发酵不足就会粗糙干硬，不要因为自己没做好就说方子不好吃，内部组织照片请对照最后一幅图，如果不是这种绵软状态，就说明你做的有问题，面包不像蛋糕，照流程就能成功，如果面包照流程一次就能做好，就不存在技术可言了！
用料：
中种：
490克山茶花
35克细砂糖
210克全蛋液
105克水
15克鲜酵母
主面团：
210克山茶花
175克细砂糖
8克盐
35克淡奶油
105克水
7克鲜酵母
210克黄油
馅料：
130克奶油奶酪
20克细砂糖
130克榴莲肉
酥粒：
28克黄油
28克细砂糖或糖粉
28克高粉
28克低粉
做法：
中种所有材料揉匀，面温25～26度，室温26～28度发酵70～90分钟。（如果你可以控制好发酵速度和程度，也可以用冷藏中种来做）
发酵到约3倍大，按压无回弹的状态。
主面团材料放入桶内，中种切小块放进去一起揉面，这款面团和潘纳托尼面团一样需要多刮缸！（至于面温控制的方法这里就不多说了～）
揉到出膜的状态开始加黄油。因为黄油量大，需要分两次加入，所以加黄油的时间不要太晚。
软化好的黄油取出一半均匀按进面团里，慢速揉匀。揉匀后再加入另一半黄油，继续慢速揉匀。
黄油揉匀后换高速揉面，揉至完全扩展。
这款面团本身比较软，不要揉过头。
完成面温26～28度，室温26～28度发酵30分钟。
此时来做馅料，奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用电动打蛋器搅打至羽毛状。
加入榴莲肉，继续搅打均匀。图中榴莲看起来量很少是因为我还有上一次剩下的榴莲馅可以用，这次为了拍图只加做了四分之一的量。
     如果使用冷冻的金枕榴莲肉，水分过多，可以先将榴莲肉平铺在烤盘里烤一会儿，烤过的榴莲肉香味会更浓郁，水分减少后，馅料也不会太稀，降低最后吐司塌腰的几率。
     ～如果使用苏丹王猫山王，我觉得就不要烤了，否则味道太浓郁了，会有点点腻。

发酵好的面团取出分割成65～66克大小。
滚圆松弛20～30分钟
整形如视频，擀卷时抹上榴莲馅再卷，每个卷大约抹10～12克馅料。手速要快，否则后面刚做好，前面都发酵了。
依次做好。
每一个对半切开，4个切成8个入模。建议将先整形好的两坨放中间，后整形好的两个放两头，这样不会有烤出来中间低两头高的现象。先整形好的和后整形好的混合入模，避免每个吐司发酵速度不均等。
6个依次做好，30～32度发酵60分钟至七八分满。这款面团爆发力很强，不要发太过。
现在来做酥粒，软化好的黄油加糖粉或细砂糖搓匀。
加入高粉低粉（我直接用中粉了）继续搓匀。
搓好的酥粒如图。
将酥粒均匀撒在发酵好的面团上。
我是家用嵌入式烤箱71升，用单独下火175度，25分钟。
用土鸡蛋，面包颜色会偏黄，更好看。
做不好还觉得是方子不好的可以自觉路过不送，这款如果没做好，口感扣分会非常严重，请在自己身上找原因，欢迎练10次再来！
墨鱼青瓜刺身
炎热的夏天，冰爽的刺身，让人胃囗大开！
用料：
1斤新鲜墨鱼仔
1条青瓜
适量寿司酱油＋芥末
做法：
墨鱼仔清洗干净，烧滚水放入白灼，水里放点姜片。灼3分钟即可！
沥水摊凉后，放冰决后冰镇。还可以放入急冻，最多十分钟。不要沾到水，切盘摆盘，配上清脆的黄瓜。鲜美爽囗！
富贵子清补凉（苹婆果、凤眼果）糖水
每年家里的富贵子都会结很多果，多到吃不完，亲戚家也一直往家里送。
以前，妈妈只是蒸熟，像板栗一样吃
我就来个创新吧
用料：
至少每人10颗富贵子
至少每人二颗龙眼干
一个人大概吃一个鸡蛋大小干的银耳银耳
没人两、三颗枸杞
一人一个鸡蛋
适量（慢慢加）糖砖
做法：
鸡蛋：锅里加水漫过鸡蛋，慢火15分钟，取出，冲水，剥壳（敲碎蛋壳，在手里滚一滚，鸡蛋剥好滑滑嫩嫩的），备用
银耳：泡水至松散，约15分钟
剥富贵子壳：这个过程好漫长 壳-软皮-硬皮-果皮 果皮其实可以吃的，就是没果肉这么香，但果皮要煮熟才能剥（先剥掉所有壳，用清水洗一下，表层的黏液就没了，用刀辅助，软皮、硬皮可以一起剥掉），剥好备用
沸水+银耳（银耳看你喜欢吃怎样的口感，可以煲久一点）
+鸡蛋+富贵子 煮沸，小火15分钟
+龙眼干+红枣 小火15分钟
+枸杞+糖 糖融化，盛碗，开吃（糖可以慢慢加，直到你觉得甜度合适）
登登登，第一次做
来一个富贵子蒸排骨吧，香喷喷的富贵子味
xxx
鲜肉月饼
用料：
油皮材料：
200克普通面粉
15克细砂糖
60克猪油
75～80克水
油酥材料：
180克普通面粉
85克猪油
陷料：
200克猪肉（3肥7瘦）
60克（正好一袋）乌江榨菜
适量葱 姜
少许黑胡椒粉
少许料酒
适量生抽
适量鸡精  糖
2汤匙熟芝麻（白）
做法：
准备新鲜猪肉，清洗干净，厨房纸擦干水备用
将猪肉切成小细丁，榨菜切碎、葱姜切沫、黑胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、糖、熟芝麻一起放入盆儿中搅拌均匀备用。
油皮、油酥和成面团装入保鲜袋松弛20分钟
油皮揉出完全扩展阶段
松弛好的油皮和油酥各分成15份，盖好保鲜膜静置10分钟
取一块油皮按出一个小窝窝
把油酥放在中间，用虎口慢慢往上推收口
全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置20分钟
静置好的面团从中间上一下，下擀一下
自上而下卷起
全部擀好盖上保鲜膜静置20分钟
静置好的面卷二次从中间上一下，下擀一下擀开
再次从上向下卷起
依次排好盖上保鲜膜静置20分钟
取一块醒好的面条用拇指按压中间
将两头向中间捏住
擀成圆片
包入肉馅
全部包好摆入烤盘，刷蛋液（取出蛋黄 别加水 刷两次上色好看），撒芝麻，放入预热180度的烤箱內，上下火30分钟左右（根据自家烤箱温度调节）
酥的开口鲜肉蛋黄酥☕☕☕
成品～
咬一口酥的掉渣的鲜肉儿蛋黄酥～好次😊
橙子君的鸡蛋酱
献给每一个吃煮鸡蛋不喜欢剥壳的吃货骚年╮(╯▽╰)╭
用料：
一个鸡蛋
一个橙子
草莓
黄瓜
微波炉
微波可加热碗
温开水
做法：
将橙子洗干净，对半切，掏出果肉。
将鸡蛋打碎在掏空的橙子中，微微搅拌『主要是为了后来的蛋黄蛋白煮出来以后结合在一起』，然后用保鲜膜将橙子包起来。
准备一个可加热的碗，倒上一些温开水，将之前装有鸡蛋的橙子放进去。
放进微波炉中，叮四分钟，中火『这个依据每个人的情况，不同微波炉功率不同』
拿出来以后，装点草莓黄瓜。然后用勺子开吃啦\^O^/
五仁月饼
虽然很多人黑五仁月饼，各种馅也层出不穷，但感觉还是五仁馅最好吃，商场月饼越来越贵，馅料也不如自己来的实在，多个食谱对比，总结出自己的方法，我不是专业学烘焙的，只是喜欢做饭喜欢分享，喜欢做出自己的味道哈。
用料：
饼皮
200克面粉（家里包饺子那种就行）
140克转化糖浆
4克枧水
50克色拉油（无味食用油就行）
五仁馅
350克坚果（各种你喜欢的坚果葡萄干都可以）
120克麦芽糖
60克色拉油（无味食用油就行）
150克糯米粉
75温水
5克白酒
做法：
色拉油，转化糖浆，枧水倒入无水无油的容器用手动打蛋器搅拌均匀。筛入面粉。
先用刮刀翻按到这样的状态，不用直接上手，直接上手会弄的都是油，很不好弄的，一定要按，月饼的面不能揉，再次强调一次哈！
面粉里看不到油时候就可以拿出一次性手套开始用手按，记住是按，是压面，压到没有干面粉就可以了。
很多方子都用保鲜膜包起来醒发，我感觉直接用保鲜袋更简单方便哈！二十度左右的地方醒发两小时以上，高温地区冷藏醒发哈！
炒糯米粉，炒至微黄就可以啦晾凉备用。
把喜欢的坚果都烤好，，用擀面杖敲碎蔓越莓葡萄干切碎备用
称好需要的坚果
倒入麦芽糖，色拉油，白酒，温水，炒熟的糯米粉
先用刮刀翻拌，主要还是用按的收费，翻拌到这个程度就可以拿出一次性手套抓均匀了。
拌好的馅料盖保鲜膜静置三小时以上
我喜欢吃月饼皮，做的都是20g的饼皮，30g的馅，我感觉下次应该再加点皮哈
包馅就是利用虎口往上推，滚远就好
包好，压膜就可以了
预热烤箱200度，压好的月饼喷一层水，入烤箱。
新手的烘烤方法就是 
月饼放在烤箱最下层，进烤箱烤五分钟，拿出来静置五分钟刷蛋液再入烤箱，重复三次。
一共烘烤的时间是20分钟，中间拿出来分三次休息五分钟，
这个地方很关键，一定要注意！
家庭吃最简单的蛋液方法就是蛋黄加少量水搅拌均匀就可以
羊毛刷沾少量蛋液刷月饼表面，一定一次要刷薄薄一次，一共刷三次。刷的过厚会影响花纹。
烤好的月饼
记得用密封袋包装好，三天回油再吃口感更好哈！一定尽量密封保存啊！
底部非光滑
无塌腰无裙子，算是完美哈
泰式冰咖啡
在泰国旅游的时候，曼谷街头喝到的冰咖啡，炎热的天气下喝到这样一杯浓郁的冰咖啡真是沁人心脾，回国后马不停蹄的就试做了出来～
用料：
黑白淡奶75mlespresso 75ml
冰块炼乳
做法：
取一个350ml大小的玻璃杯（我用的是宜家的八角杯），在里面加入满满一杯冰块，加至与杯口起平
用咖啡机萃取75ml的浓缩咖啡，没有咖啡机的可以用摩卡壶萃取，再加入一勺炼乳搅匀。（勺子就是普通家里用来吃饭的不锈钢勺子）
将加入了炼乳的浓缩咖啡倒入装着冰块的杯中，用勺子搅一搅
量取75ml的黑白淡奶，倒进杯子里，搅匀。（黑白淡奶倒进杯中后，因差不多离杯口2-3cm左右）
然后就可以尽情享用啦，炼乳是东南亚最爱的咖啡配料哦， 咖啡奶香浓郁， 加入冰块又不会太甜腻，真是夏日好饮料呢。
杏鲍菇干芦笋炒饭
选用杏鲍菇干来代替新鲜杏鲍菇是因为干货比较有柔韧性，而且带了鲜货没有的阳光味道，让人心情愉悦。如果没有也可以选用新鲜的任何菇类。
用料：
50-100克杏鲍菇干
100克芦笋
一小片黄油
一调羹植物油
少许盐
少许味精
做法：
锅内放一调羹植物油，倒入泡发好洗干净的杏鲍菇干，加盐，小火煎香。
到杏鲍菇干半干的时候，倒入芦笋，翻炒。
放入一小片黄油
放入隔夜冷饭，盖上盖子闷几分钟，利用底部菜的热气把饭闷热。
开盖翻炒，熄火以后撒上味精，搅拌，装盘
干烧鲫鱼
某川东君，自幼喜鱼，父母宠之，周周朵颐，故聪明兮。后成年，移居蜀国，独处之，好呼朋唤友，众好之。询做法，特分享……
用料：
5片姜
5勺料酒
5勺生抽
2条鲫鱼
2勺豆瓣酱
5克盐
1根葱
20颗花椒
1根芹菜
做法：
鱼洗净，划破
准备调料
油炸之，量大
炸时少翻动，炸干
加调料炒香
加水至鱼一半，此图水稍多
起锅装盘，放芹菜。
地三鲜
地三鲜是东北菜吧？有人喜欢放番茄做鱼香味的，我今天做的是普通版的
用料：
1个土豆
1个青椒
1个茄子
2勺陈醋
2勺生抽
1勺耗油
1勺白糖
半勺盐
半勺鸡精
1勺淀粉
适量葱蒜末
做法：
将所有菜都切成滚刀块
茄子裹上淀粉拌匀
将所有调料放入碗中加半碗清水调匀备用
锅中热油，依次放入食材炸一下。土豆炸至焦干，茄子炸三分钟，青椒炸30秒
所有食材沥油备用
锅中放入葱蒜末爆香
料汁倒入锅中
将之前炸好的食材倒入锅中拌匀收汁即可出锅
小松菜ツナ和え
用料：
1勺酱油1
做法：
小松菜とツナの和え:小松菜カットお湯通し、ツナ缶、醤油2勺，糖一勺，碎芝麻4勺
乾隆白菜
用料：
2勺芝麻酱
2勺香醋
1勺酱油
1勺蜂蜜
1/3勺蚝油
5片去帮白菜叶
做法：
白菜叶撕片，洗净，控干
芝麻酱香醋酱油蜂蜜蚝油调汁一碗，冷藏半小时。
将冷藏后的料汁浇在白菜叶上，搅拌均匀。
装盘，清脆爽口。
自制黑凉粉烧仙草
在家也能做出Q弹爽滑的凉粉～不过看似简单，我之前还是失败了好几次，要做好除了必须严格控制仙草粉和水的比例，还有一个小细节哦～
用料：
50克黑凉粉粉
150克水（融化凉粉粉）
1100克水（煮凉粉溶液）
做法：
这次用的是这个牌子的黑凉粉，包装后面就有提供粉和水的比例，以及做法。
100克一小包的凉粉粉可以做出2.5公斤的凉粉，对我来说太多了，所以我这次只用了一半的量。尽量让分量精确，粉和水的比例很重要。
准备150克冷水，我用的是净水器过滤后的直饮水。另外准备1100克冷水烧开，因为等下沸水要冲进融化好的凉粉液里，所以我用电热水壶烧这1100克的水，方便操作。
【融化凉粉粉】150克冷水用勺子，一次两三勺多次舀进凉粉粉里，用迷你蛋抽或者筷子搅拌，动作要轻一点，不然粉末很容易飞溅。刚开始水少粉末会形成团块状，要耐心地搅拌。每加入一次水都要搅拌均匀才加入下一次水。
搅拌好的凉粉液应该是很光滑细腻的。
把凉粉液倒入锅中，一定要用大一点的锅。我一开始用的是这个直径16厘米的小锅，太小了不够装后面1100克的热水，只能中途换直径18厘米的雪平锅。一定要用直径18厘米以上的锅啊！
尴尬地换了锅……把电热水壶烧开的沸水，慢慢地倒进锅中，一边倒一边用勺子不停搅拌，同时开中小火，可以感受到液体越来越稠。沸水全部倒完后，等锅里的凉粉液沸腾了就关火。
【重点：过滤凉粉液】想要出品顺滑无颗粒感，最好把沸腾后的凉粉液，用细筛网过滤一下，这样融化不彻底的凉粉液就会被隔离开，得到顺滑的凉粉。
过滤好的凉粉液装到干净容器里，放到常温再放进冰箱冷藏，就可以吃啦～
吃的时候切成小块，淋上红糖液，椰浆或者蜂蜜炼奶，简单美味～
搭配芋圆也是经典组合～
茄子拌蒜
用料：
茄子
蒜
醋
生抽
盐
鸡精
香油
做法：
将茄子洗净，对切开，在水中浸泡20分钟（针对秋茄子）
放入蒸锅蒸大火10分钟左右，按实际情况
出锅晾凉备用
蒜放在石臼中用木棍碾成蒜蓉汁
取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，加入醋，生抽，少许盐，鸡精，香油，搅拌均匀
淋在茄子上即可
老干妈笋干
用料：
勺老干妈2
克盐一
少量大蒜姜片
做法：
先把笋干放进去水里煮10分钟，如果没空情况下就直接煮10分钟，有空可以热水泡发一个小时，煮开用水清洗干净。
清洗干净后，准备切段，笋干头处可以直接切掉不要，因为太硬太老。
切好笋干，顺便拍打蒜瓣，来点姜片，吃啥都放蒜瓣的我～
准备好我们的陶华碧女神制作的经典老干妈～
热油，姜蒜笋干准备，倒进去爆炒一下，然后加入一点儿水，盖上盖子焖一分钟，收干
中午剩的肉，一起进去吧～
最后加入2勺老干妈，一直翻炒入味，放入少量盐
出锅啦
因为笋干本来有味道，较咸才煮开或者泡开，所以就加少量盐巴，完成啦，好香～
手工鸡蛋面
大爱面食，所以买了孟兆庆老师的中式面食，面条的方子就是按照书里来的，百分百成功率，很好吃！浇头可以按照个人喜好咯。
用料：
90g全蛋
2g盐
40g水
300g中筋面粉
做法：
准备好全部做手工面的食材。
中筋面粉，放在大点的器皿里，方便一会儿揉面团。
全蛋、盐和水先混合。
再倒入面粉中，用手搓揉成团。
分成四小团，用保鲜膜包好，放在室温下松弛约30分钟。（时间有多的多放些时间面团会更柔软，我这次放了有一个多小时）
今年冬天太冷了，所以特地放在取暖器附近，才是面团该有的室温吧。
手工揉面，我用的是面条机，压面（1-3档反复压几次，再换到4-5档压薄），压薄过程中撒几次面粉防沾，再放到细面档出面条就好。
新鲜切好的面条挂在挂面架上晾会儿。
撒点面粉，面条就不会沾了。
吃多少下多少面条，吃不掉的新鲜手工面可以放在保鲜袋里速冻，不影响口感，不过趁早吃就是了。
下好的面条，蒸气太大照片有点糊了，不过还是看得出光泽相当好，吃起来特别有筋道。
什锦菌菇炖鸡汤
一入秋北京渐渐有了凉意；
晚上睡觉不好好盖被子的下场就是隐隐约约有点感冒的症状；
为了避免症状加深赶快用小伙伴给自己的干货炖了一锅鸡汤～
炖鸡的同时加上各种菌类蘑菇不仅能增加鲜美的风味，蘑菇里含有的菌菇多糖还能提高免疫力，热乎乎的喝上一碗，心都被暖到融化了～
用料：
鸡
香菇
姬松茸
长裙竹荪
竹荪盖
玉兰片
羊肚菌
盐
做法：
这次的炖汤料都是干货，所以要提前泡发好。其中长裙竹荪，竹荪盖，羊肚菌和玉兰片都很好泡开，香菇和姬松茸最好提前半小时左右泡发。
泡发好的菌菇们用清水冲洗后捞出挤掉水分备用。
鸡洗净切块后放入砂锅（我用的两只鸡腿更方便），加入泡好的姬松茸，香菇，羊肚菌，玉兰片和适量清水。大火煮开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时左右。
加入竹荪和竹荪盖，继续炖半小时。出锅前加盐即可。
菌菇们吸满了浓郁的汤汁特别鲜美，赶紧趁热来一碗吧～
原产地干货购买可搜索微信公众号「闷墩儿礼」
凉拌茄子与煎土豆饼巴沙鱼便当
用料：
土豆一个
巴沙鱼200g
长茄子一根
面粉
小葱
生姜
做法：
茄子切长条，清水里加两勺白醋，泡一分钟
大火蒸5-10分钟，看到表皮有点皱，或者筷子能轻轻地插过就可以了，然后放点蒜末，白芝麻，用热油一浇，放两小勺生抽，一小勺豆瓣酱，盐少许，辣椒油少许
土豆切丝，如果不擅长切丝的，可以用刨成丝，那样会更细一点，后面捏成型的时候也会好捏一点，放4-5勺面粉，知道土豆丝变的粘稠，这里也可以放点葱花，煎的时候更香一点
用中小火慢煎，煎到表面金黄就可以了，油可以稍微多一点
巴沙鱼放冷藏解冻一晚，放生姜，一勺料酒，胡椒粉，腌制一下
巴沙鱼很容易熟，所以用中小火煎
下面铺了一层米饭，土豆饼我切成了两包，再加点番茄酱，巴沙鱼也放上去，我怕味道太淡，又洒了点胡椒粉，今日便当就完成了。
桂花山药糕
那个....由于我很讨厌山药的味道和硬硬的口感，但山药太有营养了，所以总想把它搞得好吃点...
于是今天尝试着做了山药糕，上面还浇了糖桂花，甜甜蜜蜜可好吃了~
一道非常适合秋天午后的小甜点哟！

呜呜呜呜呜我终于要克服山药这个大问题了【撒花！(￣▽￣)o∠※PAN!=.:*:'☆.:*:'★':*
用料：
适量山药
适量白糖
适量糖桂花
做法：
山药切小块or小片，丢进沸水里煮至较软。（过程比较长，大约30分钟以上）
捞起山药，放入冷水里过一下，然后用压薯器什么的将其压成茸。（如果山药太硬不好压的话就加一点点油或水，不要多哦）
在山药茸内加入白糖搅拌均匀。然后用月饼模子压成小月饼的样子。
放入冰箱冰冻一阵子后即可取出，浇上糖桂花。开吃！
酸甜可口草莓酱
春季草莓特别多，十块钱一斤很便宜就买了五斤，回来发现压根吃不动，又担心坏掉，就做点草莓酱，早餐配吐司来吃
做法非常简单，而且自己做的话可以根据个人喜好来调节味道，比买来的那种果酱好吃很多
（反正我是不喜欢齁甜的果酱）
食材简单，方法会写的比较详细
用料：
两斤新鲜草莓
150克绵白糖
一颗柠檬
50克凉白开
做法：
草莓先水洗一遍，用淡盐水泡十分钟再洗两遍，控干水分，切掉叶子，然后把所有草莓都切成大块（小块也行）
撒50g白糖，戴上手套翻拌均匀
腌渍半个小时，草莓汁就出来了
柠檬用盐搓一遍，水洗干净对半切开，果肉中间划十字，挤出柠檬汁过滤掉籽


起锅倒入腌渍好的草莓，加入凉白开，以及剩下的100g白糖，大火煮十分钟，撇掉浮沫。
换小火煮二十分钟，中间要不停搅拌防止糊锅，可以看到颜色越来越深，有点黑红色了，倒入柠檬汁，小火煮五分钟，再换大火收汁（大概五分钟）不停搅拌至明显发稠的状态就可以了
视频里就是熬好的草莓酱
放凉以后，装进干净的玻璃瓶中密封起来
放冷藏保存大概能放三个月
或者在阴凉通风的地方，打开以后尽量快点吃完
草鱼煮萝卜丝
跟妈妈学的
用料：
1根白萝卜
少许芹菜
1根大蒜
做法：
盐，料酒少许，腌制鱼十分钟左右，拿着碗转动一会儿
菜籽油入锅，大火烧红，倒入草鱼，鱼不能翻动，手拿锅铲转动，让每片鱼烧到。
倒入少许切丝的生姜，花椒，辣椒灰，烧十秒钟，倒入冷水，大火盖上锅盖烧开后改小火烧五分钟左右
切好
白萝卜丝，芹菜大蒜切好
放入红辣椒（青辣椒也可以，不放也可），白萝卜丝，加入少许盐。
放入红辣椒（青辣椒也可以，不放也可），白萝卜丝，加入少许盐。
小展的下午茶│苹果隐形蛋糕
参考份量：1个，烘烤时间：45分钟
用料：
2个鸡蛋
50g展艺细砂糖
20g黄油
100g牛奶
1g盐
70g展艺蛋糕粉
3个苹果
# 焦糖奶油酱
100g展艺细砂糖
30g水
100ml淡奶油
40g黄油
1g盐
做法：
将鸡蛋糖混合搅拌均匀打散即可
将黄油融化加入牛奶加入蛋糊中搅拌均匀
将粉类过筛搅拌均匀
将苹果去皮去核切薄片
将切好的苹果加入蛋糕糊中搅拌均匀
将搅好的蛋糕糊装入模具中烤箱预热上下火175度烘烤45分钟
在烤蛋糕的同时做焦糖酱，将水糖混合煮成焦糖
离火倒入淡奶油，会剧烈沸腾正常现象
将奶油和焦糖搅匀后加入黄油趁热搅匀融化
蛋糕烤好出炉冷凉
切片淋焦糖酱装饰即可
番茄咖喱蔬菜羊肉锅（自创）
羊肉做过多次了，都是放辣酱炒的。这次想来个创意，放番茄🍅和咖喱。没想到味道还不错！
用料：
800克羊肉
1个番茄
1个小白萝卜
2根胡萝卜
1个土豆
适量大蒜、姜
少量八角、桂皮、花椒
2勺生抽
少量冰糖
3根香菜
2块咖喱块
4朵香菇
做法：
1、羊肉用冷水泡1个小时。热水洗净，冷水下锅，焯水，沥干水分。
2、白萝卜、胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀。
3、番茄去皮切小块。
4、热锅热油，放入蒜瓣、姜片、冰糖，放入羊肉，煸炒，倒入适量生抽，煸炒变色。
5、放入白萝卜、胡萝卜、土豆、香菇，继续煸炒5分钟，再放入番茄，继续煸炒5分钟。
6、倒入热水，煮开，倒入高压锅，按羊肉功能即可。

高压锅煮好后，开盖倒入砂锅。放入咖喱块，小火炖煮。不断搅拌，咖喱融合，放香菜即可。
（樱桃）雪碧苏打
用料：
适量雪碧
苏打水
柠檬
薄荷
樱桃
做法：
樱桃先放到冰格 冷冻
柠檬切成片，薄荷叶拍几下 （薄荷味更浓）
樱桃冰块 柠檬片放到杯中 倒入适量雪碧、苏打水、最后放薄荷叶即可✌️✌️
麻辣醋溜苜蓿
用料：
肉片
木耳
鸡蛋
#面酱
#耗油
#辣椒油
#醋
#酱油
#味精
#盐
#糖
做法：
木耳凉水至少泡3个小时；肉片放盐，料酒，白胡椒粉，用手抓匀，感觉略粘稠后放入少量淀粉上浆，再加入少许油调匀
热油，分别炸肉片、鸡蛋、木耳，后盛出
一点面酱、一点耗油、辣椒油，炝锅
一点味精、小半勺醋、一点料酒、一点酱油、好多糖、一点盐
一满勺高汤、生粉，熬熟汤汁之后，放入肉片、鸡蛋、木耳，出锅
💚手工菠菜面
用料：
180克面粉
80克菠菜
少许盐
做法：
菠菜和面粉可直接放入小美，30秒/速度10
揉面键2分钟，取出面团醒15分钟
擀成皮折叠三次切条
下锅煮熟一碗绿油油的面条完成！
韩式西葫芦饼
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
50克面粉
10克玉米粉
一勺椒盐
一勺胡椒粉
做法：
西葫芦切片，约半厘米厚
准备鸡蛋液，面粉加入一些玉米粉
鸡蛋液内加入胡椒粉和椒盐，调味
西葫芦片先粘面粉再粘蛋液。热锅，倒入菜油，小火煎西葫芦饼
完成！调酱汁。酱油➕醋➕香油
虾干
为了营养自己动手研制的零食 鲜甜可口健康卫生
用料：
三斤虾
做法：
看图片文字介绍
看图
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玉米饽饽
7月份到九月份肆意吃玉米的季节～
               香甜的玉米饽饽敬上～
用料：
2根鲜玉米
2勺面粉（糯米粉）
1勺奶粉
做法：
新鲜的玉米叶洗净，剪掉两端边角
玉米用擦板磨碎
玉米浆里加入面粉（糯米粉）、奶粉拌匀
取适量玉米糊铺在剪好的玉米叶上，冷水上锅大火蒸，水开后转中火继续蒸15-20分钟
蒸好的玉米饽饽
香甜可口的玉米饽饽上桌
红糖大枣开花馒头
用料：
250克面粉
15克玉米油或色拉油
40克红糖
250克温水
适量红枣
5克酵母
做法：
40克红糖加250克温水搅拌
无颗粒
加5克酵母 250克面粉
揉出来的面是这样的！
醒发30分钟
加大枣食用油揉匀
直接整理成型长条状
切成大小自己觉得合适的剂子
这样的手法做面团
挤口朝上大火蒸15分钟
难得有时间 做点孩子爱吃的！有个挑食的姑娘就得到处搜罗好吃的
萝卜炒肉丝
用料：
1根萝卜
适量猪肉
半个辣椒
少量葱
2瓣蒜头
2勺味极鲜
1勺食醋
适量盐
做法：
辣椒，葱，蒜头切丝备用
萝卜切丝备用
猪肉切丝备用
热锅，烧油
放入切好的葱，蒜，辣椒丝爆香
放入猪肉丝，放入味极鲜上色，翻炒
加入萝卜丝翻炒
加入醋，味极鲜，盐，翻炒出锅
三文鱼香菇饭
用料：
一块三文鱼
香菇
盐
胡椒粉
米
做法：
三文鱼一块：用少许盐和胡椒粉腌15分钟左右
香菇若干个：去蒂，用水泡开
三文鱼切丁，香菇切丁，淘米
电饭煲中放入米，水，少量盐，生抽一小勺，料酒一小勺，油一小勺；搅匀
再放入三文鱼丁，香菇丁
按下煮饭的按钮，跳起闸的时候，加一把葱花，搅合匀即可，搅的时候，把大块的鱼肉稍微铲碎
谢谢千岛汁姐姐~
狗狗饭食-红薯土豆胡萝卜鸡肉丸
这是一道为狗狗准备的鲜粮哦
不加任何调味料
营养健康🐶
新年快到了，也犒劳下家里的小宝贝吧😘
用料：
一小块红薯/土豆
半根胡萝卜
3块鸡小胸
1个鹌鹑蛋
做法：
将红薯（糖分较高，根据自家狗狗情况也可换成土豆）、胡萝卜去皮煮熟，放入碗中用叉子搅碎。

加入切碎的生鸡胸肉，打一个鹌鹑蛋（鸡蛋也可以），和匀。

用手挤成一个一个丸子，放入垫了油纸的烤盘。

上下火185度15分钟（根据自家烤箱调整，熟了即可）
香喷喷的红薯鸡肉丸出炉啦😍😍😍
我家狗狗超爱吃😁
万能烧烤酱【烤箱版烧烤】
用料：
2勺生抽
1勺蚝油
适量五香粉
适量孜然粉
少许（也可不放）白糖
做法：
准备好的菜放烤箱里，上下加热180°，然后迅速调酱，如果怕自己太慢也可以先调好酱。

酱：生抽2勺、蚝油1勺、五香粉适量、孜然粉适量、2勺油

取出烤盘刷酱。
再放烤箱烤20分钟左右，具体时间根据菜不同，勤看着点儿。
如果烤虾一类的食材，最好在烤盘上面盖上一层锡箔纸，以防烤干。
红豆包
用料：
#面团
320g高筋面粉
80g低筋面粉
4g食用盐
70g白砂糖
40g (约1个鸡蛋)全蛋液
220g牛奶
6g干酵母
50g无盐黄油
#麻糬豆沙馅
35g水磨糯米粉
10g玉米淀粉
60g牛奶
15g糖
5g黄油
500g红豆馅
做法：
把面团部分的液体材料（提前混合冷藏的牛奶和全蛋液）倒入盆中，留3-5g用于溶解酵母
干性材料（面粉、盐、糖）混合均匀，再倒入液体材料中
搅拌混合至没有干粉，盖上保鲜膜，室温（26-28度）静置约30-60分钟，让面团进行水解作用
水解完成的面团比较湿粘，用手可以拉出一定的面筋膜
酵母和剩余的液体混合溶解，再加入面团中
揉面10分钟， 摔打10分钟出筋
加黄油，用面团裹黄油，重复上面揉面方式，反复揉搓
放入喷有油的盆中，盖上保鲜膜，室温（26-28度）发酵60分钟
发酵时制作麻糬，将粉类和牛奶混合搅拌成流动的糊状，放入容器大火水开后蒸20分钟左右，表面凝结没有液体即可。取出容器放至温凉，加入黄油全部揉匀吸收，加盖保鲜膜冷藏备用。
发酵2.5倍大的面团取出，排出空气，将面团均匀分成12份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可静置松弛10分钟后再次揉圆。揉好以后，盖上保鲜膜，静置15分钟。
取出一个静置好的面团，用擀面杖擀成圆片
取一块豆沙40g左右，按压圆扁，中心放上麻糬8g.
将麻糬红豆馅包起，收口捏紧。
收口朝下摆放在烤盘上。依次做好所有的面团摆放在烤盘上，每个面团之间留出足够的距离，将面团进行最后发酵，85%的湿度，35-38度下发酵，1个小时左右。
面团表面刷一层全蛋液装饰
放入预热好的烤箱上下火160度的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄。
可以拉丝的麻糬
核桃花生露    营养快手
用料：
40克花生
20克核桃
25克大米
100克牛奶
500克水
10克糖
做法：
花生炒熟去皮放入破壁机，加糯米、核桃、牛奶、水
设置五谷豆浆，开始
最后5分钟放入糖
好喝的核桃花生露就做好啦。
胡萝卜蜂蜜汁
胡萝卜含有丰富的维生素A,有助于促进骨骼与牙齿生长、保护眼睛。搅打时间不要太长,时间长会导致果汁变热,口感变差。
用料：
200克胡萝卜
170克苹果
240毫升牛奶
2汤匙蜂蜜
做法：
准备好所有食材。
胡萝卜、苹果洗净，去皮切成5*5cm块状。将所有食材和牛奶放入破壁机，盖好杯盖。
启动烹饪，烹饪完成后即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
百合南瓜杏李糖水
今年夏天中午大多数都是以百合为主的糖类食物填肚子，热的没胃口吃饭就烧一锅汤，中饭下午点心全靠它，清热宁神的百合加入南瓜一起，汤水很清甜，正好有美国杏李，水果入汤增加的了微酸口感，很棒。
用料：
100克百合
适量南瓜
适量蜂蜜
适量杏李
做法：
杏李和南瓜去皮洗净
分别切成小块
准备蜂蜜，百合剥开后洗净
冷水中加入南瓜盖上大火煮开
打开加入百合
撇清浮起沫盖上大火煮5分钟
之后打开加入杏李块大火煮一分钟后熄火
盛入碗中，用适量的蜂蜜调味即可
粉皮炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1张粉皮
少许葱姜蒜
少许花椒八角
10克味极鲜
少许干辣椒
30克豆瓣酱
两颗蒜黄
少许盐
少许耗油
做法：
先把粉皮用热水泡软备用
将鸡蛋打散炒熟盛了盘子里备用
锅里倒入花生油，多少看自己，放入花椒八角辣椒编香，然后葱姜蒜切碎放入，倒入豆瓣酱味极鲜耗油，煸香后倒入白开水，不用太多，看着能莫过粉皮就可以
倒入泡软的粉皮，盐少许，倒入鸡蛋，翻炒个五六分钟，让鸡蛋和粉皮入味，然后把汤汁靠一靠
放入蒜黄，一番，出锅
玉米饭
吃腻了白米饭，可以加点小心意。香甜的玉米，色泽也很漂亮，绝对让你有食欲~
用料：
玉米
米
水
做法：
做法呢，超级简单
首先把玉米粒剥下来洗净
然后按照平时煮饭的顺序洗米，放入玉米粒，再加水
放入电饭锅按正常煮饭那样煮即可
玉米的用量可按个人喜好增减，小女子煮三个份的饭时，加一个大玉米
干捞面
它来了，它来了 100%还原外面的干捞面来了
用料：
一碗面条
2勺沙茶酱
3勺花生酱
适量油
做法：
花生酱沙茶酱准备好
加入煮好的面，加油，搅拌均匀
真的贼香(›´ω`‹)
紫薯玉米沙拉
很简单，把紫薯与玉米蒸熟，拌匀就好了呢～
用料：
菠菜叶
紫薯
玉米
沙拉酱
做法：
把紫薯和玉米蒸熟
加入沙拉酱拌拌，超简单哦～
玉米田园杂蔬
这个五彩缤纷的素菜，我依然是打着减肥的旗号做给自己的。恩，最后证明根本不是那么回事！为啥呢？因为我的胃刹不住闸，就着这盘漂亮的素菜，我愣是多吃了两碗米饭！估计像我这样减肥，肥胖是指日可待了，想象中纤细的腰看样子是遥遥无期了。难怪人家说减肥是女人一生的事业，可不是，一生都成功不了啊。
用料：
一段山药
一段莴笋
一根胡萝卜
一个青椒
一个红椒
1个煮熟的老玉米
1/2茶匙盐
1/4茶匙蘑菇精
做法：
煮熟的老玉米粒剥下来备用
山药去皮切小丁略焯水备用
胡萝卜去皮切丁，青红椒切丁，莴笋去皮切丁
锅内油6-7成热时，下青红椒、胡萝卜和莴笋翻炒2分钟左右，再倒入玉米粒和山药，继续翻炒2分钟，调入蘑菇精、盐翻炒一分钟即可