xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
湘菜经典辣椒炒肉
作为无辣不欢的湖南人，辣椒炒肉几乎是每家饭店的经典菜，当然每家饭店都会有自己独特的味道～这次我做的，会更偏向家常口味一些，毕竟家里的燃气比不上饭店里的大火灶。
这次摆盘做了一个龙舟造型，毕竟快端午节了嘛～桌上摆一道这样的菜也特别有氛围～
这次用到的多力小榨浓香菜籽油，有很浓郁的香气，精选非转基因低芥酸油菜籽品种，质量上等的同时给菜品的味道大大的增色，更重要的是这次我发现，它还连续三年获得了美食风味届地位很高的iTi顶级美味三星奖章，还得到了水晶风味奖的荣誉，这可是“美食届的奥斯卡”呀！还等什么，快把好油带回家端午在家人面前大显身手吧~ https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
200克螺丝椒
250克五花肉
适量多力小榨浓香菜籽油
适量老抽
5克豆豉
2瓣大蒜
适量盐
适量鸡粉
适量生抽
做法：
首先准备一下要用的食材，多力小榨浓香菜籽油用的是充氮保鲜技术，保证稳定的油脂质量和始终如一的健康新鲜，牢牢锁住营养
五花肉切片
倒入少量老抽抓匀。湖南人炒肉前都比较喜欢腌渍一下，炒出来上点色更好看
螺旋椒不洗切块
切块后再去清洗，这样可以去掉中间多余的辣椒籽。因为辣椒籽才是辣味的根本来源
洗净后的辣椒沥干水分，锅中不放油，直接干煸，去掉多余水分
辣椒炒软，表面微焦就行，给辣椒断个生，盛出备用
另起锅，倒入多力小榨浓香菜籽油，这里的油多少可以根据自家口味来调节，湖南人炒菜油放的多，但也不建议放太少，做不出爆炒的效果。我们这边有很多家庭都喜欢吃自己榨的菜籽油，本质其实是为了吃到货真价实的菜籽油，但总是存在一股特殊味道，而且自榨菜籽油无法有效去除杂质不仅不健康可能还不卫生，尝试了多力这款小榨浓香菜籽油真的特别香，我估计是传承小榨工艺的风味，且还富含营养元素，追求风味的同时健康也顾上了!
倒入五花肉
煸炒至变色，肥肉部分煸出一部分油脂
在另一边加入豆豉和切片的大蒜
翻炒到大蒜基本断生
然后加入辣椒、生抽和盐
继续翻炒至辣椒软烂，其实这里也可以根据自己喜好来选择辣椒的熟成度
最后加入鸡粉，翻炒均匀
装盘就可以享用啦～这个做法是很家庭口味的，外观也很好看，适合端午节摆上桌哦~
凉拌崇明金瓜
崇明金瓜是崇明岛的传统名特产之一。因其成熟瓜皮为金黄色，故称"金瓜"，其瓜肉经搅拌即自然形成晶莹透明的黄色细丝，又称"金丝瓜"，老熟瓜经煮或冷冻后搅出的金瓜丝鲜嫩清香，松脆爽口，风味独特，素有"植物海蜇"之美誉，是"色、香、味、形"俱全的佳肴。崇明金瓜富含蛋白质、维生素、碳水化合物和18种氨基酸。具有益气、利涩消渴、健脾、消食清火之功效；而且它所含的丙醇二酸物质，能抑制糖类转化为脂肪，为减肥之良药，更为奇特的是含有其他瓜菜所没有的葫芦巴碱，具有抗癌功效。
用料：
一只崇明金瓜
适量植物油
适量芝麻油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
崇明金瓜一只，表皮清洗干净。把表皮用刀切掉，切的不要太薄，太薄的话，厚厚的表皮会影响成品的口感和质量。
把切掉表皮的金瓜拦腰对切（不要按照我图片中的方法竖着切，成品的丝会太短），把金瓜里面的籽掏出来，然后再一分为二，一个金瓜分成四瓣，入锅蒸或者入锅水煮都可以；等水开了后要不时的用筷子去戳一下瓜瓤，注意筷子能插进瓜瓤了就关火，不要太酥烂会影响金瓜丝的口感。
干净的容器里，准备可以浸没金瓜的冷开水。把煮好的金瓜瓤放进冷水里，然后顺着金瓜的纤维方向，用手轻轻的揉搓，金瓜就会一丝一丝的散落在你的手心。然后把金瓜丝挤干水分，但也不要太太太干了，太干了金瓜丝也不会有脆爽的口感了。最后再淋上橄榄油或者滚热的植物油，芝麻油，胡椒粉等自己喜欢的佐料，拌匀即可，一盆清脆可口的家常小菜就做好了。
红烧童子鸡（古法烹制）
都说，每个人最喜欢的味道就是妈妈的味道，小时候吃过的东西会一直伴随着我们成长，在这个不缺各种美食的年代，还是会每每想起小时候的味道，记忆中小时候老家每年立秋之后，每家农户都会把家里养的童子鸡做给年轻力壮的小伙吃（按现在的说法叫贴秋膘），一个人吃掉一只完整的鸡，据说这样会长力气的（估计是老祖宗传下来的这种说法吧）
后来自己会做菜之后，也一直学着妈妈的手艺做这道菜，每次孩子都会把整只鸡吃完。
用料：
童子鸡：一只（750克）
大蒜头：10粒左右
生姜：8片
红辣椒：2个（不吃辣可不加）
冰糖：5克
生抽：10克
老抽：8克
盐：适量
料酒：适量
做法：
配料备用
童子鸡洗净
鸡切块备用
热锅内下冷油 烧至冒青烟（我喜欢用菜油）
加冰糖3克熬糖色
鸡块放到锅内煸炒
这时鸡肉里的水份还没煸干
继续煸呀煸，煸干水份
放入蒜头、生姜、干辣椒，继续煸炒
炒到两面焦黄
加点料酒、生抽、老抽，剩下的冰糖加水没过鸡肉（这一步忘拍图片了），大火烧开倒入砂锅中小火慢炖30分钟
出炉啦
板栗🌰上市的季节，可以加板栗一起烧，味道也很赞哦🤤
冬瓜茶冻饮、竹茅根膏、雪梨膏，夏日解暑饮品
🔅夏天和饮品总是最搭的，但热爱养生的我们，既想要味蕾满足，又想吃得更健康


家里有做过的几款果冻饮品分享……
用料：
1千克冬瓜（带皮带籽）
300克红糖
1000克水（后下）
60克白凉粉
做法：
1、冬瓜洗干净，连皮带籽切细
2、加入红糖，腌制一小时，会出来很多汁
3、放入炖锅，炖1.5小时（也可以电饭煲煮肉档煮），好了之后过滤掉渣
4、1000水，➕白凉粉，搅拌均匀，加入过滤好的冬瓜汁
5、煮开后，就可以关火了，倒入模具，放凉就会凝固，冷藏更好吃
6、凝固后可以切粒，可以直接加入牛奶或者糖水（水加糖煮开，放凉）
夏日解暑饮品
【海底椰雪梨膏】（润肺止咳）配方：                                      🍀海底椰20克、雪梨片30克、无花果4刘、蜜枣2粒、枸杞5克、水1500，白凉粉50克                                                                         🍀养生壶，花茶档煮好后，滤出汤水，加入白凉粉，搅拌均匀，锅里煮开，装模具放凉即可                                                                        🍀可以加入牛奶、椰汁、石蜂糖水、各种芋圆甜品（参照我上几篇、海石花、芋圆的做法，都可以加，口感很搭）
【竹茅根膏】（清热下火、生津止渴）配方：                                                                    🍀甘蔗30克、茅根25克、海底椰10克、无花果4粒，砂糖20克、水1500克、白凉粉50克（做法同上）
豆芽炒叉烧
自家发的豆芽配瘦叉烧快炒，爽脆可口。
用料：
200g绿豆芽
一条葱
100g瘦叉烧
两小片姜
少许盐
少许油
做法：
豆芽去头尾，葱切花，姜切片，叉烧切片备用。
锅中放油放姜烧红，下豆芽快炒几下放盐和叉烧，再快炒拌匀马上熄火起锅。
最后撒上葱花
一道“快靓正”的美食就诞生了！！
牛肉汉堡
以前在非洲工作时候，有段时间迷恋汉堡，几乎每天都要去一家专卖汉堡的简易餐厅，我叫它“红房子汉堡店”，说是餐厅却是简易房加“开放式厨房”，屋里乌烟瘴气，我们从不堂食，几个青年男子边做边卖，他们做的就是牛肉加鸡蛋版的，做好后马上用很简朴的白纸包起来递到我手上，拿着热乎乎的，牛肉多汁酱料丰富，酱汁边吃边流。我那时候算“年富力强”吧哈哈，一顿能吃三个，而且那个size比我做的这个还要大一圈 😂 。这些年总是念念不忘那味道，之后无论走到哪儿都再也没吃过那么好吃的汉堡了，现在回想起来也是快十年前的事儿了。最近宅家，终于有时间自己做了，以我的烹饪悟性我可以自信地说 我做的汉堡不比我吃过的那个差哈哈，吃着这味道总让我想起那时候和同事开着小破车去买汉堡的情景，都说声音和味道是记忆最好的载体，只是时间再也回不去了
用料：
100克牛肉馅
适量洋葱碎
适量黑胡椒
2勺味极鲜生抽
2勺蚝油
适量淀粉
50克脱脂牛奶
适量橄榄油
2个曼可顿汉堡面包
1个西红柿
1根黄瓜
适量洋葱圈
2个鸡蛋
2片President汉堡专用奶酪片
2小袋番茄酱
适量咸味沙拉酱
做法：
所需调料。
所需调料。
所需调料。
蔬菜。
面包，曼可顿的最好吃，其他牌子也可以。
将调料表1-7混合（肉牛馅，洋葱碎，生抽，耗油，黑胡椒，淀粉，牛奶），顺时针搅拌至上劲。
牛肉馅团成肉圆压成肉饼，用饼铛加橄榄油煎熟，煎两个荷包蛋。
按照汉堡底座，蔬菜，鸡蛋，2种酱料，肉饼，芝士，汉堡帽子的顺序摞一起就ok啦
这是上一次做的没有鸡蛋的，有鸡蛋的会更好吃，多了煎蛋的香味儿，口感也更丰富
水冷面（懒人版）
参考西里
用料：
克面
个鸡蛋
根黄瓜
克盐
做法：
腌萝卜片：萝卜切薄片，盐1/3勺，糖2/3勺，米醋2勺，喜欢辣放半勺辣椒粉，腌半小时以上
配料准备：黄瓜切丝，卤牛肉片或肥牛卷汆水，丰水梨小部分切丝，剩余部分榨汁过滤出梨汁，鸡蛋煮熟。
用这个包装的面和浓缩汤包，面煮到自己喜欢的软硬程度，过冷水洗去淀粉，放在冰水中
浓缩汤汁加入冰水和梨汁混合，按口味可另加糖，把面捞出放入空碗加上配料、腌萝卜和冷面汤即可。
能下三碗饭的水煮鱼块
耗时：腌制20分钟+煮制20分钟
难易程度：★★★
所需锅具：炒锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
这道菜其实不是我原创，是家里阿姨做的，但是真的好吃到哭啊，尤其是刚出锅的时候趁热吃，又香又辣超级过瘾啊。我最近一周每天晚上都必须来一盆才睡得着/捂脸
这么美味的水煮鱼不能我一个人独享啊，昨天问过阿姨做法后，今天立马（挺着大肚子）做了教程分享给你们，怎么样，没有白粉我吧:）                                                         V：Caotai0624
用料：
2根蒜叶
1.5斤（也可以买整条的鱼，鱼头拿来煮我菜谱的鱼头豆腐汤）大头鱼身（又称胖头鱼，花鲢）
一块生姜
5瓣蒜头
4个（爱吃辣的往死里放）朝天椒
各一个青红椒
12克盐
70毫升（5勺）生抽
15毫升（1勺）香醋
100毫升料酒
如图所示菜籽油
做法：
内什么，做这道菜之前，一定要先把米饭煮上，记得多煮点，不然不够吃。下面开讲🤓
所有材料洗净待用，大头鱼一定要把里面的黑膜和背脊上的淤血洗干净，不然会影响口味哦
用刀把鱼肉切成这样厚薄的鱼块，别切厚了，厚了不入味就不好吃了
全部切好找个大碗装起来
先放50毫升生抽，20毫升料酒，10克盐，充分拌匀腌制20分钟
趁腌制的功夫我们把佐料像这样切好，青红椒随个人喜好爱咋切咋切
大蒜叶的蒜白斜切，蒜叶切成段
锅内开火倒入菜籽油，一定要用菜籽油哦
不必等油热，直接把腌制好的鱼块一块块码在锅里，不要一股脑倒进去哦，腌制出来的汤汁我们是不要的。然后因为这道菜主要还是水煮，油太热了鱼肉就煎老了所以不必等油热
全部码好别翻动，腌制出来的汤汁不要倒进去，直接丢弃
沿锅边洒入菜谱里剩下的80毫升料酒和20毫升生抽，把姜蒜和朝天椒先放下去，加冷水没过鱼肉（水可以比图片里多点，我这里还少了些，因为后面会煮干掉的），煮开后加入15毫升红醋，2克食盐。然后盖上盖子大火煮10分钟，整个过程都不需要翻动鱼肉哦，不然就碎啦
10分钟后，打开盖子把青红椒放下去煮半分钟
接着再把蒜叶也放进去，煮十来秒即可关火。不用担心不会熟，汤汁的热度就可以把蒜叶烫熟啦，再有就是蒜叶煮过头了会损失香味，口感也不好
找个大碗起锅，瞧瞧这诱人的色泽，是不是食指大动啦，快去盛饭开动吧！
彬哥宠妻早餐：吐司太阳蛋，开启阳光灿烂的一天
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一个火腿
做法：
将吐司挖个坑，并用勺子按压坑部。
将鸡蛋，火腿打入坑内，注意到火腿不要撒在蛋黄上，再撒上马苏拉里奶酪。
烤箱180°十分钟，出来撒上番茄酱。
开吃。
煎饭团
用料：
芝士味岛香松
金枪鱼肉松
海苔沙拉酱
做法：
米饭蒸好放凉，拌味岛香松，放入模具，金枪鱼用自己喜欢的沙拉酱拌好，投入～
铺上肉松～～～
芝士～
不放油，小火煎每一面，取出刷生抽，复煎～
包好海苔～完成～～～
简单凉拌芹菜
用料：
1滴香油
1勺鸡精
1勺盐
3根芹菜
1勺酱油
适量味素
4瓣蒜
做法：
芹菜切段 用刀拍一下  用水chao（开锅几分钟后捞出）水里可加盐入味
凉后 加蒜，一勺酱油（根据芹菜多少适量加）一小勺盐，味素，鸡精，小半勺醋（我不爱吃醋 只加了一点点），香油，拌匀。
五分钟学会开胃的酸辣粉
用料：
一份红薯粉
配料：蒜末 ，葱花，白芝麻，辣椒粉，鸡粉，盐，糖，香菜，小米椒，食用油
2勺生抽
3勺陈醋
做法：
红薯粉提前温水泡软
放开水煮两分钟捞出 备用
调酸辣汁：碗中加入芝麻+蒜末+葱花+辣椒粉，淋一勺热油。再加生抽+陈醋+盐+糖+鸡粉搅拌均匀
放入红薯粉条，加入半碗开水，小米椒+葱花+香菜拌匀就可以吃啦
酸爽开胃好吃到哭，一起来嗦粉吧😋
【布朗尼曲奇】| 如此小清新的曲奇，颜控的小伙伴可以搬走了
玩烘培的人很少不知道布朗尼的存在，与其小清新的名字相比，它最早的外型真的是很“随意”。随着其配方的不断改善和创新，日渐成为中高端的餐厅的餐后甜点。
用料：
#原味面胚
65g低筋面粉
30g无盐黄油
10g鸡蛋
1g香草精
25g细砂糖
20g玉米淀粉
#巧克力面胚
15g黑巧克力
40g无盐黄油
1g泡打粉
55g低筋面粉
30g细砂糖
10g鸡蛋
10g可可粉
适量苏打粉
做法：
30g无盐黄油软化搅拌成乳霜
加入25g砂糖搅拌均匀
再加入全蛋液和香草精将其乳化
再加入过筛面粉混合成团
成团的面团放在保鲜膜上

适当压扁放入冰箱冷藏备用
黑巧克力隔热水融化备用

巧克力温度不超过40度
40g黄油软化搅拌成乳霜状

加入砂糖搅拌均匀

再加入鸡蛋

和融化巧克力进行乳化
乳化完成后加入过筛可可粉

低筋面粉，泡打粉

和少量小苏打均合成团

压平冷藏备用
去除原味面团分割成团

每团12-13g搓圆备用
取出巧克力味面团进行分割

每团14-15g搓圆备用
将原味面团擀平

拿出巧克力味面团

进行包裹紧搓圆
将饼干面团轻轻压平放在烤纸上

以此类推将所有面团完成
用剩余的巧克力面团

进行简单的装饰
放入预热160°烤箱上下火烘烤

（13-15分钟）
...

不喜欢甜味的小伙伴

可以酌情减少糖分

想要烤制得更快的小伙伴

可以把它做得更小一点

但一定要缩短烤制时间

...
瑞士|采尔马特 - 国菜 瑞士奶酪火锅
XFun吃货俱乐部 2017-06-08 瑞士|采尔马特 
马特宏峰 冰屋酒店
用料：
瓦什寒vacherin fribourgeois
格鲁耶尔Gruyeres
白葡萄酒
各种调味粉
做法：
加热融化 瓦什寒和格鲁耶尔奶酪
不停搅拌
加入白葡萄酒
各种调味粉
肉桂粉
辣椒粉
搭配面包
.
秒杀 下厨房里所有版本的 泡椒鸭血 正宗川菜 泡椒鸭血 家常版
泡椒鸭血，泡椒鸭血！泡椒？没有泡椒做出来的菜品能叫泡椒鸭血吗？我是一道有灵魂滴菜！泡椒采用的自制老坛水泡椒，菜市场也有商品泡椒。。。（三种椒分别是： 泡椒 、野山椒 、灯笼椒。  他们的区别：泡椒  吃起来口感丰富  野山椒 增辣  灯笼椒  增香）
用料：
#菜品材料
适量鲜鸭血
1根香蒜苗
1根香芹
1根（摆盘造型用 可不用）香菜
#配料
3小勺豆粉（薯粉）
半碗泡椒
适量（口味淡可不用）野山椒
1个（要求不高可不用）灯笼椒
3-4瓣蒜
适量花椒
1小勺豆瓣酱
#调味品
适量（泡椒 豆瓣是咸的）盐
适量鸡精
适量味精
半小勺糖
做法：
准备新鲜鸭血，洗干净静置控干水份
切成条状装盘备用（切血要用刀轻轻的来回拉 锯的手法来切 一刀下去容易坏）
配菜 蒜苗 香芹 香菜
斜切成段状
配菜处理好装好，准备泡椒
泡椒（最长的那种）
野山椒（黄皮那种）
灯笼椒（红的 圆的那种）
切成段（也可不切，不切的好处是好看 没有籽）
调味品
准备好
豆粉加适量水 溶解掉
到此 全部准备工作完成
开始制作 、
起锅烧油 
（大豆油 菜油）大火烧至冒青烟转小火等3-5秒
橄榄油（小火 冷锅 冷油）
放入豆瓣酱 翻炒2-3秒
放入大蒜等1-2秒放花椒 接着马上放泡椒
泡椒 小火炒制15-20秒 炒出香味
放入鸭血 转大火 翻炒（时间30秒以上）（切记全程最好不要用锅铲 直接用锅 掂 ，这样不会破坏血块）
....等着入味 去腥味
...期间...放入调味品 翻炒均匀后等10秒左右
放入蒜苗 芹菜 翻均匀
接着马上转 小火 放入勾芡汁勾芡 转中火 收汁 收味
中火收汁（切记大火 容易糊 起泡 成坨块）等汁都变透明状后马上起锅
装盘
摆造型  完成
瘦肉丸
用料：
270克猪肉                         
适量水
180克木薯粉                   
适量鸡精
10克   泡打粉
适量盐
适量五香粉
适量料酒
做法：
准备好要用的材料。
猪肉打成肉泥状；
把全部材料放进去，顺时针搅拌均匀，静置两小时以上；
水烧开放入。
放自己喜欢的配料，好吃的瘦肉丸做好了。
有洋葱酥的卤肉饭
让满屋飘香的卤肉饭。
一斤五花肉五个人吃，把鸡蛋和香菇一起卤制，配一棵清水煮的西兰花，炒洋葱酥这一步很重要，选个不粘锅或者电锅小火慢炒，有了它卤肉饭就香的有底蕴了。
用料：
500克五花肉
1个洋葱
10朵香菇
5个鸡蛋
2片姜
10粒花椒
1个八角
2片香叶
适量料酒
适量生抽
适量红烧酱油
适量冰糖
适量盐
做法：
五花肉切丁
洋葱、香菇都切丁，鸡蛋煮熟剥皮，八角花椒香叶装进香料盒。
五花肉丁冷水下锅焯水，焯水时加点姜片和料酒。
锅中放油，小火煸炒洋葱变成洋葱酥。
捞出洋葱酥，用炒洋葱的油炒五花肉，肉丁炒到变白，流出多余的油脂时，加入香菇丁、洋葱酥继续炒。
加入生抽、红烧酱油、香料包、姜片，加温水没过肉。想炖时间久些水就多加，反之亦然。我炖了一个小时，其实还可以再炖久一些。
把煮好的鸡蛋丢进去一起煮，大火烧开后小火炖60-90分钟，出锅前试试口味再选择加不加盐。
加点冰糖特别重要，量按自己口味来，我家公婆有糖尿病所以加了一点点。
煮点西兰花或者油菜搭配，米饭放碗里压实，倒扣在大盘子上，撒黑芝麻。鸡蛋切开，淋上带汤汁的卤肉，开饭！
干锅鸡
四川人的麻辣美食
用料：
1只鸡
一个洋葱
三个土豆
一斤豆角
二十瓣大蒜
十根二荆条
一克白芝麻
二十粒花椒
十片姜
五勺料酒
三小勺盐
各五片陈皮，八角
半斤干辣椒（微辣）
适量空碗调入：老抽，耗油，生抽，白糖
做法：
鸡肉过水放盐，胡椒粉，少许芡粉腌制半个小时，油锅炸颜色变黄
干辣椒泡水二十分钟
洋葱
备好蒜，二荆条
土豆，豆角油锅炸七成干
菜油烧下干辣椒炒变色放入炸好的鸡肉小火十分钟
放入菜类继续翻炒
倒入调好的汁翻炒五分钟，散芝麻起锅！
自制猪肝粉
用料：
克猪肝
片姜
柠檬
葱
做法：
猪肝，葱，姜，柠檬备用
猪肝切片 洗去血水
然后放柠檬片跟葱泡二十分钟以上，勤换水，这样是为了去掉猪肝里面的血水，柠檬跟葱去腥味
锅里放入用干净的水泡去血水的猪肝加葱花，姜片，柠檬片放锅里煮，撇去浮沫，
煮熟出锅，清水再洗一遍
晾凉掰碎，去掉筋膜
倒入无水无油的炒锅里小火干炒，一定注意了是小火，火大了就糊了
炒到水汽扁干时候关火
放料理机打碎
再回锅炒制
然后料理机再打一次明显粉质细了，量也少了
再次回锅炒制知道彻底干燥，没有水汽，没有湿润感
晾凉后再用料理机打一次，这次粉已经很细腻了
然后过筛把大颗粒筛出后大颗粒放料理机再打碎
猪肝粉完成，密封保存
章鱼五指毛桃汤
用料：
400克猪筒骨
适量五指毛桃
适量花生
适量黄豆
5颗红枣
适量枸杞子
约8饭碗清水
适量食盐
3个章鱼干
做法：
食材备好
把除枸杞外的干材料用清水泡30分钟左右。
把章鱼清洗干净撕开。
红枣去核
筒骨冷水下锅
筒骨煮开去浮沫洗净
加入约8饭碗清水
启动电压力锅煲汤功能键
一个半小时后汤好加入枸杞和食盐调味盖锅再焖下下
美味的汤出锅啦。
鸡蛋炒黄瓜
对于从小不太喜欢吃肉的我来说鸡蛋炒黄瓜是小时候最喜欢的一道菜，配上一碗米饭🍚或者一碗面条，清清爽爽感觉真是棒极了。现在来做这道菜最主要的是要妈妈的味道😊
用料：
2根黄瓜
3只鸡蛋
适量盐
少许味精
适量油
适量葱
做法：
把黄瓜切丝，放入盘中备用
将鸡蛋打入黄瓜中，再加入少许盐搅拌均匀
锅中倒入油烧热，放入切好的葱爆锅，再将搅拌好的黄瓜倒入锅中翻炒，炒到蛋液稍凝固加入少量的水
盖上锅盖稍微闷一小会，关火放入少许味精，出锅即可
煎小鱼
每一顿普普通通的早餐都包含着妻子对家庭极大的热情，所以，请您在吃早餐的时候真诚的对您妻子说：“谢谢你，我的好媳妇！”嘎嘎！
用料：
小白鱼
盐
做法：
新鲜的小白鱼，这种鱼长不大，很适合煎着吃。把与去鳞和内脏，清洗干净，然后撒上盐腌一会儿
米技炉开7档，预热煎锅1-2分钟
倒入油，待烧至六成热时放入腌制好的小鱼
转为5档，慢慢加热煎至两面金黄
这个小白鱼相当难煎，需要极大的耐心，就是在煎的过程千万不要翻动，等到鱼身硬之后再翻，最后可以把电源关掉，利用余热煎另一面。如果你没有像我一样足够的耐心，我建议您把鱼身扑上面粉，这样鱼肉就不会粘到锅底了
紫米椰浆奶昔
紫米、黑米傻傻分不清楚。
       实际紫米就是黑糯米，而黑米却是黑大米。功能都是一样的，紫米煮饭呢会更粘。所以把紫米做成奶昔再合适不过了！
用料：
紫米
椰浆
牛奶
砂糖
做法：
把紫米放高压锅煮熟，放凉备用。
把紫米放入料理机内，倒入椰浆、牛奶、砂糖。
打开料理机。转动，完工。
红烧茄子
用料：
1个圆茄子
2个青椒
3瓣大蒜
1勺蚝油
2勺酱油
3克盐
3勺淀粉
2个鸡精
2克白糖
80克水
做法：
茄子切块，开锅热油大火翻炒至茄子变软捞出备用
起火热油过蒜，倒入茄子青椒翻炒。依次加入酱油、蚝油、豆瓣酱、盐，翻炒一下，再加淀粉水，小火闷熟，起锅前加鸡精，少许糖
真香
烧包（马来小吃）-东北人不要笑
公司烘焙比赛，马来西亚的同事建议我拿这个参赛，为了争取到更多的投票，我抱着试试看的心态开始了我的烧包制作之夜……
用料：
油皮材料
240克普通面粉
120克植物性起酥油
水皮材料
240克普通面粉
60克糖粉
60克植物性起酥油
120毫升水
可按自己需要和喜好进行调整馅料
200克瘦猪肉
50克豌豆粒
1个白色或者紫色洋葱
2勺酱油
1勺蚝油
适量盐和胡椒粉
适量糖
适量水淀粉（勾芡）
1勺植物油
1个鸡蛋（全蛋液用来刷酥皮）
做法：
洋葱和瘦猪肉切丁，植物油倒入炒锅加热，七分热左右放入洋葱丁翻炒1-2分钟至半透明。
加入瘦肉丁以及所有馅料的原材料炒制1-2分钟，根据个人喜好可以适当调整调味料的用量。加入水淀粉勾芡，建议分几次加入，逐渐加入，边加入边翻拌馅料，直到无明显水质汤汁，锅里肉丁和菜丁大多被芡汁包裹即可。建议不要过稀以防烤制时将酥皮底部泡汤，也不要过于粘稠影响形象以及口感。将馅料盛入器皿冷却。
将油皮的原材料混合，手动揉面直到面团柔软光滑。用保鲜膜包起来室温放置30分钟。
将水皮的原材料混合，手动揉面直到面团柔软光滑。用保鲜膜包起来室温放置30分钟。
水皮面团和油皮面团分别平均分成15-20份。建议新手分更少份，包包子的时候会更容易操作。
将一份水皮用擀面杖擀成皮，完全均匀包裹住一份油皮。
用手掌压平成一个圆饼状。用擀面杖将圆饼擀成一个椭圆形，从远离自己的一边开始朝着自己卷。单手即可操作。
将面皮卷转90度，顺着长条的方向再擀平成一个椭圆形，重复上一步，将椭圆形的面皮朝自己的方向卷起来。
将卷过第二次的面皮卷竖起来，用手掌压平成一个饼，将这个面饼擀成一个圆的面皮
用包包子的手法将放凉的馅料包裹在面皮里。由于成分不同，酥皮的面皮会比一般的包子皮相对来说缺乏弹性，第一次尝试的话尽量不要放大量的馅料，逐渐掌握了技巧后再适量增加馅料的用量。
将包好的包子放入铺好油纸的烤盘，用刷子在每个包子上面刷适量的全蛋液。放入预热好的烤箱里，190度，烤制20-25分钟。
干得漂亮！享受自己辛苦制作的美食吧 🥳
面疙瘩汤
用料：
1个西红柿
蘑菇
克面粉
干蔬菜
做法：
拌面胡，可以慢慢流下来
热油，姜蒜下锅
番茄蘑菇切片下锅翻炒，倒热水，放盐
水开下面糊，用勺子一勺勺放进水里，加蔬菜，水开加生抽，出锅
鸡蛋葱花饼
喜欢葱葱葱葱聪聪聪
喜欢鸡鸡鸡鸡鸡鸡蛋
所以弄了个鸡蛋葱饼
没放一滴油的哟
对克数没什么概念，我都是看着来放的，少量多次加
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一根葱花
适量水
适量秋葵（可换喜欢的蔬菜）
适量盐
五谷杂粮粥
做法：
在超市买的混合了的紫薯紫米等杂粮，放到炖锅中就可以了。
把葱洗净切葱花
把两个鸡蛋打入碗中打散，放点盐继续打，再放少量面粉，先搅拌，如果还是水的状态再加点面粉，搅成糊状就ok了
地把葱花放入鸡蛋糊中搅拌，然后热锅煎，一次不要放太多，不然会得厚，一勺然后摊簿一些。
在沸水中放人喜欢的蔬菜，熟后捞出
家常大盘鸡
本科在学校和闺蜜们一个星期一定得吃一次啊！今天做做看，成功！！！
用料：
2个大鸡腿
中等偏大的三个土豆
一个洋葱
五个青椒
7个蒜头
一把花椒
8个干辣椒
一根桂皮
5个八角
做法：
锅里多放油，相当于平时炒五个菜的油，下蒜头，生姜。等到蒜头变色，放八角桂皮，炒香。最后放花椒和干辣椒，炒香（花椒干辣椒容易糊，炒一下子就可以了）。把香料全部盛起来。
锅里剩三分之二的油炒土豆，有人把土豆煎一下，但是我更爱吃不煎的，要的就是最后土豆粉粉的，甚至有点融化的感觉。
把土豆盛起来。把鸡肉和刚刚三分之一的油放下去，大火爆炒鸡肉，等到鸡肉变色断生了，把青椒片、洋葱片放下去，再一起大火爆炒。加入一勺豆瓣酱，爆炒。不要放太多，豆瓣酱多了会压味。
把土豆和香料全部倒进去（这时候要转小火哦）。然后加盐，生抽，老抽，料酒。大火爆炒。然后加水，水要淹没过鸡肉。大火煮开，转中火，盖锅盖炖。大火煮开后，可以尝尝味道咸淡。
等到洋葱已经快融化，青椒也半烂了。汤汁有点浓稠。这时就可以尝尝鸡肉进味没有。然后就可以关火起锅啦！
撒上一点儿葱花！好吃到没朋友哇！！！！
减肥依然吃很多的便当记
用于上传自己日常便当照片的菜单😁
用料：
200g米饭
300g菜
做法：
备材料，热好饭，炒好菜。
鱿鱼炒黄瓜，鸡肉山药粥
白灼生菜
用料：
一个圆生菜
适量葱
适量姜
做法：
焯生菜，放一点油
加蒸鱼豉油、盐、糖、姜丝、葱丝，腌制一会
油烧热，倒入生菜中
餐桌现蒸两荤一素一米饭五分钟从生到熟营养快餐
原生态营养快餐 两荤一素一米饭五分钟在餐桌上从生到熟
用料：
克专用帝王堂蒸锅一套
做法：
五分钟两荤一素一米饭从生到熟 快捷营养
专营堂蒸锅大米
菜品预先预制好
选择三个菜品
加入专营大米
锅里放水烧开
放入装好菜品大米的盘子
水开后蒸五分钟即可食用
快捷生态
想吃就吃
想吃制作 眼见为实
彩虹焗饭
用料：
1碗米饭
6颗圣女果
半根玉米
适量蓝莓
适量西兰花
半个紫薯
适量青豆
10只虾
适量芝士碎
做法：
米饭垫底
玉米紫薯蒸熟，西兰花青豆虾焯水，然后一起铺好（我的颜色顺序排错了、大家自己调整一下）
再铺上一层芝士碎
烤箱150-170烤15-20分钟，温度时间根据自己的烤箱决定，第一次做的话记得中途观察.
颜色美美哒、开吃😋
腌笃鲜
油烟机没装，最近只能炖汤蒸菜，正值春天，春笋上市，想起了这道腌笃鲜。
用料：
1根春笋
200克咸肉
1000克猪筒骨
100克千张结
3片姜片
3瓣大蒜头
少许小葱
做法：
忘记拍胴骨照片了，凑合看吧。
胴骨加姜片和料酒焯水洗净，放入紫砂锅，加入适量水，加入3瓣大蒜头，炖制底汤。
春笋剥去笋衣，切块，放入有盐的开水中煮5分钟，去除涩味。
咸肉用温水泡1个小时
咸肉切块备用
底汤盛出，倒入汤锅煮沸，然后加入笋块和咸肉，煮20分钟，至汤汁成奶白色。
千张结洗净备用
待汤汁煮至奶白色，加入千张结再煮两分钟。
撒入小葱
❀【七彩糯米糕】❀
❀【七彩糯米糕】❀

这是可以作为幼儿辅食的米糕！

先来温习一下七种米的功效吧😄 
❶ 黑糯米又被称为血糯米，
可以润肠通便、补脾暖胃、滋血益气、美容养颜、强健骨骼。
❷ 糯米可以和胃除烦、健脾益气，止泻、止痢的作用。
❸ 紫糯米被称为补血米和长寿米。适量的吃一些紫糯米，可以有效的增加血红蛋白的含量，改善缺铁性贫血。而且紫糯米本身属于一种碱性食品，可以起到平衡酸碱度的功效。
❹ 大米提供能量、健脾益气、和胃除烦。
❺ 红米具有降血压、降血脂的作用。
红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。
红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。
❻ 黑米也称作黑粳米、乌米，含有丰富的营养物质。
延缓衰老、控制血糖、防止心血管疾病。
❼ 糙米能促进新陈代谢、促进大脑发育、保护肝脏。

七种米的完美融合，成就了七彩糯米膏软糯香甜的口感！
用料：
黑糯米20克
糯米20克
紫糯米20克
大米20克
红米20克
黑米20克
糙米20克
冰糖20克
水280毫升
做法：
备好食材。
淘米洗净，加水煮米饭。
煮好七彩米饭后将米饭淘洗净，放入破壁机中。
加水，加冰糖，开启破壁机细滑汤汁功能打成米膏。
盛入碗中……
慢慢享用吧😄
辣炒天鹅蛋（房蛤）
用料：
瓣蒜1
片姜1
根葱1
个青椒2
做法：
新鲜的天鹅蛋5、 6只
餐刀取肉
剪开内脏，扣掉脏东西（我感觉是海藻）
切块。
准备葱姜蒜
焯水。水8、9成开后下锅，用笊篱翻动时注意观察。
瑶柱出现纹理基本差不多了。
捞出备用。
油少许炒青椒、姜、蒜。翻炒一下倒入少许味达美。
加入葱翻炒一下。
加入备用的天鹅蛋翻炒。整个过程火候最重要，过火了没口感。
出锅。
鲜虾火腿披萨【GOURMETmaxx】
配方是3个的量
用料：
360高筋粉
210克水
18克细砂糖
3克干酵母
2克盐
18克黄油
10只熟虾仁
适量培根
适量芝士
2大勺披萨酱
彩椒圈
洋葱圈
做法：
将面团材料全部放入搅拌杯，设置4分钟2档揉制面团。
取出后盖保鲜膜发酵。
发酵到两倍大。
取三分之一的面团整形成中间薄，四周略厚的圆形。中间用叉子叉洞，以免烘烤时鼓起。
先在饼底涂上披萨酱2大勺，薄薄的撒一层奶酪。
放一层肉片，撒上青椒洋葱，撒上一层芝士碎，再均匀摆上熟虾仁，撒上青椒洋葱，最后撒上一层芝士碎。
入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可
趁热食用
榴莲冰激凌
用料：
克榴莲
克奶油
做法：
🍦奶粉50g糯米粉10g白开水50g拌匀备用。锅里200g水加白糖（我用的六颗棉花糖）煮开加奶粉水转小火煮开放凉
淡奶油100g（其实无所谓分量）打发后加入榴莲肉打匀。拌入放凉的奶糊放入冰箱冷冻
鸡蛋花茶
鸡蛋花~药性平和 、味甘 ，是广东著名的凉茶“五花茶”中的五花之一，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的功效。

*因体质偏寒，不适宜饮用药性寒凉的五花茶，相比鸡蛋花茶平和得多，所以夏天会煲鸡蛋花茶饮用，消暑去湿。

*由于各人体质各异，请因应自身体质而选择饮用，毕竟也是凉茶，不宜长期频繁饮用。

*五花:菊花、槐花、金银花、鸡蛋花、木棉花。
用料：
20克鸡蛋花(干品)3人份量
1000克~1200克水
做法：
新鲜的鸡蛋花，花朵清香，色彩鲜艳，是很好的观赏植物(图片来自百度)
将鸡蛋花干品用冷水稍为泡开后，洗净；(鸡蛋花干品药店有售，如果自己用新鲜鸡蛋花晒成干品那自然是更好)
洗净的鸡蛋花加清水浸泡20分钟，大火煲开转小火煲15分钟出味即可。
*(可加糖饮用，其实鸡蛋花茶不苦，我是不加糖的)
贵妃鸡
这个食谱是我参考了很多资料,也问了好几个亲戚朋友的做法,综合起来试做了一次,没想到如此成功!
以后再也不在外面买了,因为自己做的比外面卖的还好吃哦!不信,你可以试试哦!
我用的是特大鸡腿,大家也可以用整只鸡或半只鸡!
如果用整只鸡的话,煮的时间也要稍微加长一些,其它配料的量也应稍微加一点!
用料：
1只大鸡腿
3片姜
1块桂皮
1小块陈皮
2片香叶
2个八角
1小把(泡好)虾米
各少许绍兴酒 生抽 老抽
少许盐
姜蓉配料:
各少许细姜末 葱末 油
少许(刷鸡腿表面)麻油
做法：
1.鸡腿洗净备用!
2.虾米用白锅(干净无油)小火爆出香味!
3.爆香后下水(没过鸡腿的量),下八角 香叶 桂皮 陈皮 姜片 生抽 老抽  盐(比平时煮汤的量稍多一些)!
4.水开后,把鸡腿放进去,大火煮三分钟,再转小火煮7-8分钟,倒少许花雕酒,关火,盖上盖子焖30分钟!
趁着焖鸡腿的时间准备姜蓉,把姜末 葱末放在一个干净的小碗或小碟中,倒进烧开的油,拌匀就可以了!
鸡腿焖好后,捞出来放在一个干净的盘中,用厨房纸抹干表面的水分!
抹干水分后在鸡腿表面均匀刷上一层麻油(芝麻油)就可以了!
斩件就可以开吃了!😋😋😋
意式浓咖啡吐司
方子来自，“蓝带甜点师的百变吐司”一书，因为直接面包机完成，所以喜欢，做这款面包时，满屋的咖啡清香啊！
用料：
A
150g高粉
150g滚水
B
355ml意式浓咖啡（冷却）Espresso
40g黄油
20g糖
3g盐
530g高粉
4g酵母
做法：
将A材料混合揉成面团备用
第二步我与原书稍微有所不同，原书是将B材料全部混合，放入面包机，我是先将黄油以外的B材料全部混合，放入面包机，然后开启，甜味面包，1000g，色泽中，这样的程序走了8分钟后加入黄油，加入黄油8分钟后，将A材料撕成一小块一小块的丢入面包机！然后就只用等面包机走完程序就可以了！
羊蹄黄豆汤
羊蹄黄豆汤不肥不腻还补钙，胶原蛋白还能使皮肤更有光泽。
用料：
2只羊蹄
250克黄豆
1片姜
3片陈皮
3个八角
2个草果
3片香叶
15粒花椒
少许胡椒粉
1根蒜苗
做法：
提前把黄豆泡好
买的时候让老板把毛烧好，回来后砍成三节，羊蹄从中间砍成两瓣。
放羊蹄姜酒一起焯水，把血水煮出来后捞起放炖锅。
姜、酒、蒜杆、八角、花椒、香叶、陈皮、草果（忘买了…）一起放进炖锅
差点忘了白胡椒粉
加水开煮
调好时间就可以去上班了。
煮好后滤油，加盐就可以出锅啦。
吃起来满满的胶原蛋白，嘴唇粘粘的。
白灼虾
白灼虾，冷水加入葱姜盐料酒。水开后放入虾，3-5分钟出锅。蘸料根据自己口味配，我是把蒜和葱用热油煸炒一下，加入糖和蒸鱼豉油出锅后加香菜和芝麻油。
用料：
只虾
做法：
冷水加入葱姜盐料酒
水开后放入虾
3-5分钟出锅
把蒜和葱用热油煸炒一下，加入糖和蒸鱼豉油出锅后加香菜和芝麻油
驴打滚
北京的产吧应该是，完全是因为个人很喜欢劲劲糯糯的口感的食物，所以经常做糯米甜点。
用料：
200克黄豆粉
300克糯米粉
适量水
适量豆沙
做法：
糯米粉加水，调试成糯米糊。最好是糯米糊固化后水多一点点。
上锅大火水开后蒸20分钟，锅里水加足量，中间不要开盖加水。
蒸好的糯米团刷适量油，贴上保鲜膜自然放凉！为了防止糯米团凉了表面结出一层硬皮！这步很重要！
案板套袋子铺上熟黄豆粉，把放凉的糯米团铺上。擀面杖沾水裹上保鲜膜按压糯米团直至成饼状。中间觉得粘黏就加熟黄豆粉！
建议红豆泥稍微硬一点擀压成饼状再放在糯米饼上。我自己试过多次，直接用刮刀往上铺不好操作而且效果不好。
卷成卷再撒一些熟黄豆粉就OK啦！
洋葱肉沫土豆片
此为1~2人份~\(≧▽≦)/~
用料：
1个土豆
1只洋葱
若干肉沫
少许盐
少许酱油
做法：
土豆切片，洋葱切条
热锅凉油，放入肉沫炒至半熟盛出
加入洋葱炒出香味，放土豆和肉沫
翻炒翻炒翻炒翻炒~~
土豆变透明，加入少许酱油和盐调味
食材和调料炒匀即可，盛盘！
蒜蓉肉末烤茄子
用料：
1只茄子
适量肉沫
做法：
茄子对半切开，顶部不切断，茄子肉纵横切花刀，不切断；
切面刷上一层油，烤箱上下预热200度，烤15分钟
大蒜切末，和食用油、蚝油混合均匀；
茄子取出，刷上调制的酱汁，入烤箱稍稍烤制
铺上一层肉末；
再烤几分钟至肉熟透；
撒上葱花即可。
嫩滑脆弹的清炒虾仁
自己做的清炒虾仁，口感比较脆滑，有弹性，家人都比较爱吃。要点在腌制和火候上。口味按需而定，可加糖加辣等。
用料：
克虾仁400
1/2个鸡蛋清
鸡蛋清的1.5倍淀粉
4克盐
1克胡椒粉
若干耗油
1瓶苏打水（超市）
做法：
首先漂洗虾仁，洗完凉干，用苏打水浸泡1小时。

用厨房纸吸干水分。
加入1克食盐，不停地用手揉搓约10分钟，要达到起粘、起劲。

再用半个鸡蛋清，加入1.5倍的淀粉，用手抓成糊，不要全部倒入虾仁，按需倒入，以刚好薄薄挂浆为好。放冷藏2小时。
锅里放大水，烧开，烧开后关火（画重点，要考的😀），倒入虾仁，划散，至虾仁变色，也可10秒过后再开小火，至虾仁变色，控水捞出。
放少许盐炒配料断生，小火（重点）倒入虾仁，翻炒均匀，倒入芡料（淀粉+耗油+水），大火收汁。
自制芒果酸奶冰棒
手边有的材料直接拿来做个健康的冰棒！
用料：
三个芒果
两盒酸奶
做法：
三个芒果，两个半放入料理机里
倒入酸奶一起打碎混合
剩下半个切碎备用
芒果酸奶泥倒入模具再放芒果碎点缀。冰箱内冻两小时以上就可以吃了。
平菇蒸青椒
用料：
克平菇500
4个青椒
做法：
把青海椒切成小节，然后和平菇放在碗里，加豆瓣海椒，生清油，蒜片，蒸好了倒盐和鸡精。
张张都鼓大泡的鸡蛋灌饼，这样做不鼓大泡都很难
之前发了这一个帖子，很受厨友们的欢迎，但是莫名其妙的被人举报了……

我也是服了，因为之前拍的图片都在另外一个手机里，换手机时也没有备份全部删除了，有小视频没办法上传

喜欢的厨友们欢迎交作业收藏
用料：
4个鸡蛋
300克面粉
4片生菜
4根火腿肠
你喜欢的各种酱
做法：
如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，第二天拿出来回温就可以用。当天做的话和好面后醒面30分钟后再做！⚠⚠️️300克面粉160毫升左右的温水，或者一半面粉用开水和面一半面粉用常温水和面，在或者全部用70度左右的水和面⚠️⚠️水慢慢加，每个面粉吸水性不一样，根据自己的来，灵活运用，面团一定要软，一定要软，跟耳垂似的软！这样才好吃😋！准备一个碗加入一勺面粉，加入盐和五香粉拌匀，锅里烧油，油热后倒入碗了，搅拌均匀做成油酥，面粉和油的比例1:1.5！一勺面粉加一勺半油，油酥别太干，干的话虽然好擀，但是成品口感很差……
醒发好的面团分成剂子，我的大概120克左右一个，先稍擀一下，一定要厚一点！
擀好的面皮里包上油酥，不要太多，平时喝汤的勺子放半勺就够，放多了容易漏
用包包子的方法把油酥包好，一定要包严实，包好后盖上保鲜膜醒几分钟再用，这期间可以做其他配料
黄豆酱 番茄酱 芝麻酱放碗里拌均匀，生菜洗干净沥掉水分，酱料你们按自己喜欢的口味来，我家是就剩这些酱了，所以凑了下
自己做的脆皮肠煎一下
包好油酥的面团慢慢擀成饼，一定要慢慢擀，边缘不要用力，小心擀破，两面翻着擀
平底锅加热，抹油，放入饼，中小火，盖上盖子烙20秒，然后翻面再烙二十秒
翻面时一定要小心，别戳破了，很快就会鼓起来
超级有弹性，拿筷子表皮戳个洞、把搅散的鸡蛋灌进去，烙熟就可以了
饼上刷上酱放上生菜和脆皮肠卷起来就可以开吃了
超级美味
芒果椰汁糕
其实做芒果椰子糕很简单的，直接买材料回来做，第一次做，外观不怎么的好看，但很好吃的噢，也不太甜或淡的，糖度是看自己吃多甜就放去，有些人吃不了甜的就少放😘，我不怎么吃甜的，所以甜是淡点的
用料：
250ml(1瓶)纯牛奶
200ml(香点就多加也行)椰汁
20-50克吉利粉(鱼胶粉)
100-200克适量(看自已吃的甜度)糖(沙糖或冰糖)
做法：
放清水与糖煮开，糖融后关小火
把纯牛奶与椰汁一起倒入糖水中，然后开小火，加吉利粉一起慢慢搅和，搅和过程中是让吉利粉融化，融化了，就用盘子装起来，把切好的芒果放进去，待凉放冰箱，冷冻4小时以上，即可吃啦
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味！）
这里是重口味的贝果🥯，小清新慎入！一般来说贝果我一次性不会吃特别多，这个我做了20个吃了19个😂😂都不舍得送人。
刚吃，妈啊有点辣，接着嗯…好好吃怎么回事😂
这个面团含水量相较于其他贝果会大一些，所以面包体又韧又软，是我自己比较喜欢的口感。

关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104600163/
真南瓜乳酪贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a


贝果的制作还是有几个注意要点的，
1.不要发酵过头，按照时间，尤其是二发，二十五分钟仅够，还要煮糖水呢。
2.擀的时候长度在25cm左右就可以了，不要太短或者太长。
3.贝果卷的时候要收紧收口，不然烤的时候会变形。
4.煮糖水温度不要太高，小火煮到冒泡就可以下贝果。
5.如果不喜欢红咖喱或者手上没有，可以用绿咖喱黄咖喱一切你喜欢的咖喱，一样好吃。
6.这里表面我刷了蛋白液，会让表面更加油亮好看，注意刷的时候不要把蛋白气泡刷上去，液体要光滑，烤出来的表面才没有小刺小泡。
用料：
20g红咖喱酱（没有就用其他咖喱酱代替）
400g高筋面粉
100g老面（没有就不加）
15g/5g新鲜酵母/酵母粉
230g牛奶/椰汁
20g细砂糖
4g盐
25g黄油
⬇️内馅儿
适量香草+奶油奶酪
⬇️煮贝果材料
1L水
50g糖
⬇️刷表面材料
一个蛋白蛋白液
做法：
先用牛奶把酵母化开。（这里我用的是新鲜酵母所以是这样的，酵母粉同理化开）
然后把酵母水和咖喱酱倒入盆中，混合均匀，再加入高筋面粉、糖、盐，和老面混合均匀，揉到面团大致混合，大约8分钟，可以拉出粗粗的膜。老面的制作方法很简单，提前一天准备即可，可以看看专门写老面的菜谱。
然后加入冷藏的小块黄油，继续搅打，先中低速3分钟，再高速5分钟，最后再次低速2分钟整理面团，面团此时可以拉出薄膜就是混合好了。
取出面团，放入发酵箱或者湿热的地方，28度，发酵30分钟。发酵到面团用手指按下不太回弹就差不多了（还是有微微回弹的，不要发酵过头）。
把面团取出按压排气。
然后分割成十个面团，然后把每个面团滚圆，注意过程中用保鲜膜盖好，防止表面吹太干。
然后把面团擀成牛舌状，长度25cm左右。包入香料乳酪馅儿。
从下往上卷起，然后把右边擀平。
右边包住左右部分，收口全部向下，注意图中是背面，整形好翻过来。
这里放两个油管上的整形视频，很清楚。1
2
3
4 整形完毕
然后依次整形好所有的贝果。28度，湿度70，发酵25分钟。
发酵期间煮糖水，糖水煮开转小火，不沸腾的状态。放入发酵好的贝果，每面煮30-40秒即可。预热烤箱，200度。
煮好的贝果捞出，放在烤盘上，然后在贝果表面刷一层蛋白液，放入预热好的烤箱，200度，烘烤18-20分钟。贝果上色即可。
烤好后记得完全冷却再密封保存，吃不完可以放速冻。贝果表面是脆的，里面柔软有弹性。
馅儿很厚实是不～
弯弯的bagel～我的爱
满分周黑鸭
特殊时期发现的超绝美味
一晚上说了无数个太好吃了！
转存一下，自己用
用料：
一斤鸭货
（第一次做看掉了我没腌制，也好吃！）A腌制
适量盐
适量料酒
适量姜 葱
（除了辣椒，其他的需要开水泡2分钟去涩）B香料
1个八角
1块桂皮
2片香叶
1片白芷（可无）
20个干辣椒（切开）
30粒麻椒
30粒花椒
（一勺10克）C料汁
2勺料酒
6勺生抽
2勺老抽
20个小的，或者六七个大的冰糖
1罐啤酒
（随意！）D素菜
莲藕
千张
金针菇
做法：
鸭货（鸭翅，鸭脖，鸭掌等）冷水泡一个小时去血水
沥干水分，加入A腌制一小时，中途翻面，确保都腌制到
腌好的鸭货冷水入锅，大火煮开，不盖盖子，撇去浮末，捞出来冷水清洗，沥干水分
鸭货+B香料+C料汁，液体重量是没过鸭货三分之二，开火大火煮沸，转小火煮10分钟。（鸭脖可以切小块，更好入味）
翻面，加入素菜，小火煮十分钟，再转大火，收汁
吃！很麻很辣很好吃！
网图
网图
芝士焗大虾
今天想吃芝士口味的美食，把冰箱里的大虾和马苏里拉一起拿出来 跟我做起来吧
用料：
6只虾
6勺马苏里拉芝士碎
6勺蒜蓉
6小滴柠檬汁
做法：
大虾洗干净 用厨房纸巾把水分擦干。虾背部用剪刀剪开。取出虾线，然后摆到烤盘上，每只虾背上滴一滴柠檬汁。再将提前准备好的蒜蓉（大蒜切碎 加油 耗油小火炒到金黄）平铺在大虾上。
把准备好的芝士碎 均匀的铺在上面。预热烤箱 170℃～180℃ 10到15分钟。
美味的芝士大虾就完成了
红烧茄子土豆
本来要做红烧茄子，因茄子坏掉只剩一个便加入土豆块凑盘，出锅却比红烧茄子更有食欲，更美味！
用料：
1个茄子
适量土豆
适量盐
1勺糖
3瓣蒜
1勺老抽
一碗水
适量辣椒
做法：
先把茄子洗净乱刀切丁装盆，撒盐腌制10到30分钟，沥干茄子析出的水分，备用（可以用手挤压即可）
准备好肉切小块，切好尖辣椒或者干辣椒🌶️
在小碗中加一勺糖，一勺老抽，然后加满一碗水，并切好蒜瓣放入，搅拌均匀备用
放入少量的油，放入肉，辣椒，炒出香味放入准备好的茄子和土豆块，使茄子土豆略微金黄即可
把事先准备好的配料倒入锅中，中火炖🔥（可以加盖子，随时翻一下）
大约10分钟后出锅
芝士爆浆火腿西多士
不管你是不是芝士控，你都会爱上这个西多士，10分钟就能搞定精致早餐～
用料：
2片火腿
2片芝士
2个鸡蛋
2个吐司
7克黄油
做法：
吐司去掉边边，2个鸡蛋打散，锅中倒油，下一半鸡蛋液炒至凝固定型盛出备用；
在盘子上铺一片吐司，上边铺一片芝士，再铺上火腿，接着铺上炒好的鸡蛋，再铺一片芝士，最后盖上吐司；接着在剩下的鸡蛋液中裹一圈
锅中放黄油，融化后下西多士，煎至两面金黄就可以啦
牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
少许白糖
250毫升牛奶
少量(可以不用放)奶油
做法：
准备材料把牛油果，奶油，白糖，牛奶放入料理机打，打至牛油果无颗粒
完成
完成
爽口的油麦菜拌馓子（好吃到停不下来）
孩子奶奶家种了很多油麦菜，自己做得不好吃，每年都浪费一大些。前两天给我们带来一大袋，请教了我爹以后，做了这道凉拌油麦菜加馓子。十分爽口，下馒头，如果家里做了肉菜的话，再来个这个清口再好不过了。也是傻瓜式操作，不用焯水不用炒，根本用不到锅。分分钟搞定，颜值还很高。
用料：
4-5大颗油麦菜
一把细馓子
5瓣蒜
2-3勺醋
2-3勺白糖
3勺花生油
1勺盐
做法：
油麦菜切掉一端的粗梗，致剩下的油麦菜能一片一片分开就行。清洗干净，一定要仔细洗，里面经常会有很多土。切成小块，长度大概跟拇指的一半就可以。
馓子最好买细的，大概七八毛钱的量就可以，一小把。掰几下，不要掰太碎，不然不好夹，大概拇指-小手指的长度。
蒜剁成蒜末。
油麦菜中加入蒜末，醋，白糖，盐，花生油，拌匀，待菜叶开始塌了以后再加入馓子，拌匀就可以了。
南瓜豆浆
黄豆与南瓜对人都是极好的营养食品，而且加入南瓜后口感改善明显，就连糖尿病人也可放心食用。尤其是秋冬天气干燥时，很多人脸上都起了“红肿块”，南瓜和豆浆都有解燥的作用，早上喝一点真是很合适。
用料：
黄豆
南瓜
做法：
黄豆清洗干净，提前浸泡过夜
次日，将适量南瓜去皮并切成小粒
将南瓜与浸泡过的黄豆放进豆浆机，选择相应程序与水量，然后的事就交给豆浆机了，等豆浆机工作结束，将豆浆过滤后食用
大理石奶油蛋糕
挺好吃的一款蛋糕。
用的18厘米咕咕霍夫模具，材料可以翻倍做。
用料：
100克黄油
106克两个鸡蛋
60克细砂糖
20克百利甜
75克低筋粉
25克杏仁粉
2克泡打粉
5克可可粉
10克热水
35克芒果干切丁
做法：
1:黄油室温软化，加入细砂糖。鸡蛋也放至室温。模具抹黄油，撒粉后冷藏备用。
2:搅拌至砂糖融化，黄油颜色发白。
3:分次加入鸡蛋，每一次都充分搅拌均匀，再加下一次，直到鸡蛋加完。
4:搅拌均匀的样子。
5:加入过筛的低筋粉，泡打粉和杏仁粉。
6:用刮刀拌匀至光滑无颗粒。
7:百利甜分三次倒入，每次拌匀吸收再加下一次。最后加入芒果粒拌匀。
8:可可粉，热水拌匀。
9:取一部分面糊和可可面糊拌匀。
10:用刮刀把面糊放入模具，可可面糊分几团倒入。
11:用一根长的细棍子插入面糊，胡乱的划几下。烤肉用的长竹签，或者搅拌咖啡的棍子。
12:入预热好的风炉150度烤25分钟。普通烤箱170度左右烤。
13:出炉后立即脱模即可。
美味早餐-疙瘩汤
用料：
约半碗面粉
一个鸡蛋
一小调料勺盐
两根切粒火腿肠
适量香菜
一个蕃茄
两片蒜头
做法：
用一个小盆倒入面粉，打入一个鸡蛋。不想用鸡蛋缓慢一点点加入清水也可以。
用筷子或叉子朝一个方向一直翻搅，慢慢的会起一个个的疙瘩。
这一步做疙瘩之前或之后都可以。先用热锅下油，加蒜末爆香，把火腿肠粒煎炒几下，然后加入番茄炒软，再加入清水煮汤。
蕃茄汤煮开，放入面疙瘩一起煮，煮五分钟左右就可以了，再打入一个鸡蛋，不加也可以。然后再加入盐调，香油，胡椒粉调味，撒上香菜或香葱，完成。
成品，开始享用。
快手煮年糕
吃火锅打包回来的年糕和金针菇
用料：
随意年糕
随意青菜或各种叶子菜
尝味逐渐增加盐
随意水
三四块就可以(没有可以不放)排骨或牛尾骨
随意黄酒醋等
随意虾米
随意花椒粉或胡椒粉
随意葱花
做法：
放水煮排骨，放入各种调料和虾米，肉汤煮熟后放入年糕，5分钟后尝味道，适量盐调味，放入金针菇，煮熟后放入绿叶菜，滚几下就好了，撒上葱花～完美，年糕不够还可以加点剩饭～一样好吃～
葱油茭白
有一种在水中生长的“笋”，许多地方称之为水笋，其学名叫做茭白，又名茭瓜、茭笋。
茭白是一种有着丰富营养成分的蔬菜，具有丰富的蛋白质、糖类、矿物质以磷为主要含量，同时还含有不少的钙与铁，因此也被赞为“水中参”，

新鲜的茭白光洁水嫩，呈略带青皮的奶白色，犹如十八洁白的玉腿～

秋季也是双季茭白上市的时候，茭白不宜生吃，生吃或者凉拌易染上寄生虫。

但我们可以将茭白切丝、切片等与牛肉、羊肉进行一起翻炒，可以祛除这些肉质的膻味，还可以让味道更香更美味。

也可以单独成菜，清炒、葱油等。

“跪进雕胡饭，月光照素盘”

                                                           ———李白
“雕胡即指茭白的初级形态”
用料：
5根(约350g左右)茭白
50g葱
10g大蒜
15ml生抽
15ml蒸鱼豉油
20ml米醋
30ml调和油
5g盐
5g白糖
1g鸡粉或鸡精
做法：
所需食材
新鲜脆嫩的茭白。
大蒜切末。
葱花。
茭白切滚料块，或者切丝、切片均可。
将生抽、蒸鱼豉油、白糖、鸡粉或鸡精、米醋调成葱油汁备用。
锅里加水、盐，烧沸。
烧沸后加入茭白焯水。
焯水至成熟捞出沥尽水分。
将焯过水的茭白装盘，加入大蒜末。
淋入葱油汁，也可以先淋入一半，剩余一半待浇完热油之后再淋入。
撒上葱花。
淋上热油即可（油一定要加热至稍微冒一点烟最佳）。
菜肴成品，脆嫩爽口。
family版日料大集合🌸
用料：
1根寿司：黄瓜
1根寿司：胡萝卜
1-2个寿司：鸡蛋
1根寿司：无淀粉火腿肠
50克寿司：肉松
1块寿司：三文鱼
20g寿司：丘比特沙拉酱
20g寿司：丘比特千岛沙拉酱
1-2勺寿司：米醋
1-2勺寿司：盐
2杯寿司：寿司米
2片寿司专用海苔
4片鹅肝
20g鹅肝：白兰地
20g鹅肝：鹅肝酱
6片牛舌
少许牛舌：黑胡椒
4个鸡中翅
少许鸡翅（腌料：葱、酱、盐、料酒、胡椒粉）
少许鸡翅：栗子粉
200克海蜇
少许海蜇（拌料：黄瓜丝、生抽、醋、糖、盐、芥末）
做法：
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：大森屋的25g寿司海苔备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：丘比特沙拉酱和千岛沙拉酱备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：两枚鸡蛋加入少量淀粉、盐搅拌均匀备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：油加热至温，蛋液下锅，做成蛋皮，切条备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：黄瓜切条、胡萝卜切条（下水煮熟）、火腿肠切条（油煎），如图食材备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：三鸿的海苔肉松少许备用
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：将煮好的米盛出、加入少许盐和米醋调味（煮米的时候滴点油）平铺在海苔上、用勺子均匀涂抹准备好的千岛酱、沙拉酱
🌸火腿肉松寿司🍣/三文鱼寿司：用竹卷卷成形、分切摆盘
🌸香煎白兰地鹅肝：4片鹅肝两面均匀涂抹少许淀粉备用
🌸香煎白兰地鹅肝：油烧至温热，放入鹅肝，小火煎至两面金黄，倒入鹅肝酱，起锅前加入白兰地酒调味，出锅
🌸香煎牛舌：牛舌6片，切薄片、撒胡椒粒备用，油烧至温热，下锅油煎，迅速翻面，出锅
🌸香煎牛舌：蘸料
🌸三文鱼两吃：香煎（做法基本同牛舌）
🌸三文鱼两吃：生切片（配芥末、日本酱油）
🌸炸鸡中翅：生鸡翅划道（入味）放入生姜片、葱、盐、黑胡椒、料酒，腌制半个小时至一个小时
🌸炸鸡中翅：腌制好的鸡翅，裹上蛋液，均匀涂抹片栗粉，下锅油炸（没有片栗粉可用面粉代替或者裹上面包糠、薯片）炸至金黄，出锅
🌸凉拌海蜇：因为食材有限，没有传统日料的海螺肉啊～海草呀～章鱼，所以做了一个凉拌海蜇（海蜇拌料：黄瓜丝、生抽、醋、盐、糖、芥末）
全家福里还有我没介绍的：🌸豚骨拉面（做了两个口味：原味和地狱辣），汤包配料和拉面都是成品配置，我就不一一介绍啦～喜欢的宝宝可以➕啊啦极味（南京的一家日料店，🉑️直接购买）或者可以用你喜欢的拉面代替（比如一澜、味千拉面等等）
最后还是一张全家福💕喜欢我的菜单，欢迎点赞收藏～周末给你心爱的家人们做一顿美味的日料吧～
百香果养乐多冷饮
酸酸甜甜的冷饮，真的很好喝哦！
用料：
1个百香果
1瓶养乐多
少许冰块
做法：
一个百香果切开，挖出果肉，一瓶养乐多，放在一起是绝配哦，加点冰块更好喝。
荞麦凉面
最简易但味道很好的做法。
用料：
1束荞麦面条
1个鸡蛋
葱
半小袋榨菜
生抽酱油
盐
芝麻油
辣椒油
1瓣蒜
做法：
烧开一锅水，放入荞麦面，煮熟后捞出过凉水，再沥干，加入食盐和几滴芝麻油、拌匀，放进冰箱冷藏片刻。
另盛一锅凉水，放入生鸡蛋，温火煮沸后等 5 分钟，关火，再过 5 分钟后取出。
将煮熟的鸡蛋剥壳、对半切开待用。
小葱、榨菜、蒜瓣切成碎末待用
将冷藏的荞麦凉面取出，加入酱油、辣椒油。
加入葱末、蒜末、榨菜粒，再加上煮鸡蛋，完成。
牛肉胡萝卜饺子馅
感谢大家喜欢我的菜谱～不过我真的太懒了～哈哈～🤔其实有不少菜谱可以分享的，但是……就是太懒了……所以我建了一个群……大家来群里交流做饭经验探讨美食呀～群：1107475693
用料：
220克牛肉
1根胡萝卜
6-7朵香菇
葱花
姜末
盐
食用油
鸡精
生抽
料酒
半个青椒
做法：
胡萝卜切薄片，切丝，再切成碎丁装盘备用。香菇切成丁，放在碗里，加入热水泡一下，然后把热水倒掉，再加入冷水洗一遍，攥干水分，备用。大葱小半根，切成葱花，几片生姜，切成姜末，半个青椒，切成丁。
我这是220g的牛肉糜，取一个小碗，倒入半碗水，然后一次用喝汤的汤勺，盛两勺的水，倒在肉里，然后顺时针一个方向搅拌，重复3次，直到水分吸收干净。然后加入适量食用油，继续搅拌至吸收干净。
肉糜里加入，生抽，搅拌至全部吸收，再加入料酒，同样搅拌到吸收，加入姜末，葱花，搅拌均匀。
加葱花搅拌均匀
如图
切好的胡萝卜碎，分三次加入肉糜里搅拌，
攥干水分的香菇，放进肉糜里搅拌
搅拌均匀，加入适量的盐，十三香，鸡精
最后加入青椒碎，搅拌均匀，肉馅就做好了
成品！