xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜蓉粉丝蒸龙虾🦐
用料：
1只龙虾
1把粉丝
5瓣蒜
少许姜丝
2根小葱
2勺生抽
1勺蚝油
少许白胡椒粉
适量油
做法：
温水泡粉丝备用，小葱切末备用。
大蒜和姜切成末，锅里下油烧热倒入姜蒜末爆香，转小火慢炒，待姜蒜末变半干微黄倒入蚝油和生抽、胡椒粉炒匀出锅备用，蒜蓉就准备好了。
龙虾用刷子前后左右给它刷干净。
网上下单买的虾，比我们想象的要大，配送小哥带着制氧器送来的，非常新鲜。
两只手分别捏住虾身和虾尾，扭动分离，用剪刀剪开虾背然后用菜刀切开，去掉虾线洗干净虾肉，温水泡软的粉丝铺在盘子底部，如图。
用勺子将蒜蓉酱淋到粉丝和虾肉上，开水上锅蒸15分钟后撒上葱花出锅，起锅烧油淋油爆香葱花。
上桌开吃。
吴先生用尽力气敲开的虾钳肉，很满足。
牛肉胡萝卜丁
用料：
300g雪花牛肉
一条胡萝卜
一勺黑胡椒
少许盐
三勺蚝油
少许酱油
做法：
第一，将胡萝卜和牛肉切丁，用少许油、黑胡椒、盐放进牛肉搅拌均匀
第二，将黑胡椒、蚝油、盐、酱油要求的分量放一碗里调开待用
第三、热锅再放油，放入腌制好的牛肉，炒三成熟装碟待用
第四、接着倒入萝卜丁入锅翻炒几下（想吃熟点的红萝卜可放些许水炒），倒入牛肉与调好的酱料翻炒至熟起锅。
沙县脆馄饨(港式云吞)
因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感，外面买又担心卫生，而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了
用料：
5两馄饨皮
半斤猪肉
5勺淀粉
1勺料酒
1勺胡椒粉
3勺盐
3勺泡打粉
做法：
猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥，过程中加黄酒去腥，缓慢加入冰水，泡打粉，盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了
肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
成品
芥菜咸饭
芥菜咸饭是我从小吃到大的，是具有闽南特色的古早味，恰逢芥菜上市的季节，所以又时不时的想吃芥菜饭。而做咸饭最难的在于加水，不同配料的咸饭加水略有差别，且做咸饭时最好先将米泡一个小时左右，我从同事那儿学了个量水的办法，按做白米饭的标准量好水，再根据配料是容易吸水还是容易生水再来略微调节，这个方法屡试不爽，煮出来的咸饭不会夹生，也不会太烂，口感刚刚好。
用料：
适量芥菜
适量三层肉
适量排骨
少量虾米
胡萝卜
干香菇
盐
鸡粉
小葱
做法：
提前淘好米，泡上一个小时左右
为了让咸饭的味道更好，我提前炖了排骨汤代替白水。也可以用鸡汤之类的代替。
准备好配料
为了让咸饭更色香味俱全，我把芥菜的茎和菜叶切好分装，菜茎炒好后一起放进电饭煲煮，菜叶等饭熟后，再另外清炒拌进咸饭，不然如果把菜全部加进去电饭煲煮，煮完后的咸饭青菜颜色容易黄掉，不好看。
把三层肉炒熟爆出油来，加入小葱头、香菇、虾米爆香，差不多后加入菜茎炒熟，倒入泡过的米一同翻炒，加盐和鸡粉调味，三层肉也可以换成排骨或者多加点排骨也可
将炒饭的米饭倒入电饭煲，加入事先量好的水或者排骨汤，煮熟后加入事先炒好的芥菜叶拌匀。如果炒菜的油放的比较少，也可以再加点爆香的葱头油，咸饭更香。
炒窝头
家里父母比较爱吃这道朴素的美食，我现在也很喜欢～第一次吃还是孩子奶奶做的👵当时觉得就很美味😊老一辈的吃法和食材其实都很健康，五花肉大白菜粉条儿冻豆腐一锅炖，配上窝窝头或者玉米饼子，这种吃法尤其适合冬天，吃起来那叫一个舒服。玉米饼子也可以做这道美食，这道菜有饭有菜一锅搞定～营养快手～🤗好啦言归正传～下面为大家口述一下做法～没拍照片～亲们原谅我的懒惰😩下面是两个人的量
用料：
三到四个窝头
中等个头（四分之一棵）适量包菜
适量五花肉
半根胡萝卜
这些都根据自己口味酌情增减（本人口味重）花生油，盐 ,糖，生抽，味精～
三个鸡蛋
一小把蒜苔（也可不放）
腌肉用料
适量盐，糖，味精，淀粉，老抽，料酒
做法：
胡萝卜，包菜切丝，蒜苔切成两厘米的段儿窝头切成薄片，五花肉切片～提前腌制好备用，所有食材准备好。
锅烧热倒入花生油～油热后倒入打散的蛋液～快速滑散盛出备用
不用洗锅～再次倒入油～油热倒入提前腌制好的五花肉～翻炒半分钟～加入所有蔬菜～一起翻炒至断生～加入盐和味精调味～炒熟后盛出备用
洗干净锅子～再次放入油～油热后放入窝头，炒制窝头呈现焦边儿状～放入炒好的蔬菜和鸡蛋～翻炒均匀～加入白糖，生抽调味
土司版华夫饼
颜值和美味并存哒～
用料：
土司
芝士片
火腿片
做法：
土司切去边，也可以直接买无边土司就更方便啦～
一片土司上放火腿片，芝士片，再盖上另一片土司。
根据自己的华夫饼机型，加热烘烤。
香香脆脆的土司版华夫饼就完成啦。
最后凹些造型，搭配水果，奶油，酸奶，巧克力酱都是不错的选择。土司的夹心也可以随意调换，抹花生酱之类的。吃货的灵感总是特别丰富哒，嘿嘿，Yummy…
蒸鲜玉米饼
现在是粘玉米当季，不要只吃煮的啦，尝尝这个，好吃到哭！
用料：
6棒玉米
适量油，花椒，盐，葱花
做法：
新鲜玉米，剥皮，取适量皮洗干净
用擦板把玉米擦碎
放入葱花，花椒，油，盐
搅拌均匀放入洗好的叶子里，开锅大火15分钟就好了！
肉末炒毛豆
用料：
120克肉末
360克毛豆
两小勺料酒
3小勺生抽
5片姜
4半八角
5个辣椒
适量盐
30克水
做法：
毛豆洗净
锅里放少量盐煮开捞起备用
瘦肉切成小丁。
锅里放油，下入八角，姜片和辣椒爆香后倒入肉丁，小火煸炒倒入料酒，炒干水分后倒入毛豆，盐，生抽，继续炒制一分钟，加入三十克水，中小火炒至成熟即可。
酸豆角肉末
对于无辣不欢的桂林人来说这绝对是最常见的家常菜...
几乎家家户户都有几口酸坛子，辣椒，豆角，萝卜，想腌什么扔什么...
麻麻知道我馋特别晒干了腌制好了的酸辣椒酸豆角..
跟肉末炒一炒佐粥下饭都超级棒！！！
用料：
酸豆角
猪肉
酸辣椒
大蒜
生抽
盐
水
做法：
酸辣椒酸豆角水冲一下切碎
大蒜也切碎
猪肉剁肉末
锅里少许油爆炒肉末，用筷子和铲子将肉末分开炒散，炒变色后盛出来
多一点有先爆香大蒜酸辣椒，
倒入酸豆角大火不断翻炒1分钟左右
把肉末倒进去混合翻炒
加1勺菜铲子的水，加盐生抽翻炒
芒果小丸子
用料：
1个芒果
200克糯米粉
100克牛奶
做法：
将糯米粉、少许砂糖、热水，一直搅拌，然后差不多有粘性的时候，用手搓成球
将糯米粉团搓小丸子
忘记拍照的第三步，将芒果切丁，然后牛奶跟不好看的芒果丁用料理机打成泥，最后装饰成封面那张图那样就好了
小丸子煮好后，记得过一遍冷水喔～
《十二道锋味》第三季——酥皮鸡派
【菜谱摘自——浙江卫视《十二道锋味》第三季（第十一期）锋味厨房——酥皮

鸡派】
视频链接：（【锋味厨房】板块剪辑版）
http://tv.sohu.com/20161120/n473649668.shtml

一口香酥浓郁多汁~
用料：
鸡肉
鸡骨
鸡汤
糖炒栗子
蟹味菇
芹菜
胡萝卜
白洋葱
大葱
腊肠
无花果
番茄膏
牛至叶（粉）
蒜
糖
酥皮
全蛋液
做法：
首先制作酱汁，深锅内加入油，油热后放入蒜末炒香，再加入鸡骨头翻炒片刻。
然后倒入适量鸡汤，再依次加入大葱、芹菜、胡萝卜，糖炒栗子碎和新鲜的无花果。
搅匀后，小火煮约一个半小时做成酱汁。
另取一口平底锅，热油，放入白洋葱丁炒香，再加入切段的蟹味菇，切丁的腊肠、芹菜、糖炒栗子，调入少许牛至叶粉，炒匀。
然后加入同样切丁的鸡肉，尽量煸干水分，煎香，炒匀。
接着加入适量番茄膏，炒匀，然后放凉备用。
准备一块方形的酥皮，平铺在操作台上，并将其划分为三等分，留出中间三分之一分为放馅料的部分，两边各留三分之一分横切成1~1.5厘米的条状（或竖切再转方向，文字表达不清晰不易理解的可戳视频链接）
然后将Step6炒好并放凉的材料铺在Step7酥皮留白的部分，即中间。
用刷子在馅料的两边刷上全蛋液。
然后将馅料包起来，将第一条酥皮拿到第三条酥皮的位置轻轻按紧，反面一样；然后将剩下的酥皮一边一根的往中间叠，包住馅料即可。
左右两边切出来的酥皮，左边一根右边一根，往中间搭就是了。
再在表面刷上一层蛋液。
然后入烤箱中层，180°20分钟（需提前预热至180°）
烤好的酥皮鸡派，搭配上Step3煮好的酱汁即可。
摘自【锋味厨房——酥皮鸡派】
五香鱼
这是烧烧家拿手菜，做法简单，热着吃凉着吃有着不一样的味道。
用料：
1条草鱼
1大块生姜沫
生抽多 老抽少生抽 老抽
少许五香粉
少许料酒
2勺糖
做法：
草鱼洗净去头尾切成块，放到盆儿里。
放入调料：料酒少许 生抽多些 老抽几滳 五香粉少许 ，拌匀腌制3至4小时（期间翻拌几次）。
腌制好的鱼控干水或用厨房纸巾擦干。
锅里倒多些油，中火将鱼煎到两面变色。
锅里放少许油，放入姜沫翻炒出香味，放腌鱼剩下的汤汁，加少许水，糖，放入鱼，大火收汁，鱼就做好了。
牛肉干
用料：
牛肉
做法：
自制牛肉干：精瘦牛肉顺肉茬切 用生抽一丢丢 白糖一丢丢 盐一丢丢 喜欢辣的放辣椒粉 喜欢黑胡椒用黑胡椒粉 密封腌制12小时 微波炉五分钟一翻 每翻倒出血水 四翻成品 好呲 安全 卫生 便捷 主要是便宜！！！
自制牛肉干：精瘦牛肉顺肉茬切 用生抽一丢丢 白糖一丢丢 盐一丢丢 喜欢辣的放辣椒粉 喜欢黑胡椒用黑胡椒粉 密封腌制12小时 微波炉五分钟一翻 每翻倒出血水 四翻成品 好呲 安全 卫生 便捷 主要是便宜！！！
自制牛肉干：精瘦牛肉顺肉茬切 用生抽一丢丢 白糖一丢丢 盐一丢丢 喜欢辣的放辣椒粉 喜欢黑胡椒用黑胡椒粉 密封腌制12小时 微波炉五分钟一翻 每翻倒出血水 四翻成品 好呲 安全 卫生 便捷 主要是便宜！！！
糖糖的马卡龙世界
小马磕起来
方子能做16个马卡龙，基本上2个鸡蛋蛋白刚好用完
用料：
80杏仁粉
80糖分
29.5蛋白1
68细砂糖
20水
30.2蛋白2
12细砂糖
0.4蛋白粉
做法：
打好的蛋白霜，冷却
tpt加蛋清拌均匀
加三分之一蛋白霜，第一次拌
一拌结束
2拌
最后成飘带
装入裱花袋
挤圆
晾皮，按一下一个小坑，小坑一会儿会恢复就可以烤了
实际温度163度，13分钟
宅女杀手-秘制！牛肉酱/或鸡肉酱
澳洲降温，吃点开胃的，于是开做……
怎么吃？拌饭，拌面，配面包，馒头，卷饼，粥，半夜摸到冰箱，空吃三口，我觉得也很过瘾，再一口可乐……我也就想想
用料：
5勺黄豆酱
3勺甜面酱
半根切大碎大葱
碎末姜
10粒花椒
500克牛肉馅或鸡肉馅
泡发切丁（放多点香）务必干香菇，香味足足的灵魂人物干香菇
6个切大颗粒好吃大蒜
1个大料
1颗切丁个💃重要圆红洋葱
1勺白胡椒粉
研磨新鮮的1勺黑胡椒
2大勺蚝油
2颗八角
2勺（🤪秘密武器）花椒油
淹没食材的量别怕葡萄籽油
2勺芝麻
按需入韩国辣椒酱
3勺酱油
1勺老抽
5颗出来油亮冰糖
可有可无大蒜盐/洋葱粉
豆豉15颗
做法：
牛肉馅（或鸡肉馅）不神秘吧
泡发干香菇，绝对不能新鲜的
5种生鲜配料，注意，这些配料别省量，姜没拍到😅
部分酱料看细则
出锅前的芝麻吊香
大量葡萄籽油，凉油下一半放肉，一半放调味料
都出香味搅拌，放甜面酱黄酱，蚝油，生抽，老抽
下干货黑胡椒粉，白胡椒粉
出锅前下芝麻提香
最后放🤪花椒油和😋韩国辣椒酱，主要孩子吃不能太辣所以选韩国的辣椒酱
东南亚口味帕尼尼
偶尔换个口味吧，重点在腌制鸡肉的佐料上，鸡肉也可以用猪肉代替。
用料：
2块鸡胸肉
腌制鸡胸肉的佐料
少许生抽
少许糖
少许蚝油
1勺鱼露
1根香茅
少许香草佐料
少许料酒
2个意大利白面包
做法：
1、将腌制过夜的鸡胸用烤箱或是不粘锅煎熟，最后撒上些甜椒粉和香菜佐料
2、面包入烤箱烤软，等鸡胸肉晾凉后，手撕成小块儿均匀铺在面包上，最后撒上黑胡椒，喜欢辣的也可以撒上辣椒面或淋上辣椒酱。
3、可以用保鲜膜包好存放，携带出门或当午餐。 鸡肉无论是烤还是煎，肉质不湿，所以可以包好储存。 也可夹生菜、洋葱等蔬菜，味道会更加丰富。
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜很苦，很多人都吃不惯它的苦味，而苦瓜煎蛋这道菜不是很苦，又不失苦瓜中的营养，清香又美味。
用料：
一根苦瓜
2~3个鸡蛋
少许盐
适量油
少许味精
做法：
将苦瓜切成颗粒放一旁备用
将鸡蛋打匀
把苦瓜粒放入打匀的鸡蛋里，放少许盐后调匀
锅内倒入适量菜油，等油烧辣后，把苦瓜鸡蛋羹倒入锅中煎炒
煎炒好后放入少许味精盛盘
香菇鲜虾面
用料：
9只虾
5朵香菇
15克油
约100g面条
适量青菜
适量盐
4个鸡蛋
做法：
把虾洗干净，剪下虾头，虾头用厨房纸吸干水分，热锅热油，丢进去。大火一会转小火慢慢熬。这个时候烧一壶热水。洗洗蔬菜拿好鸡蛋。因为我是平底锅，所以熬的差不多就这个状态，倒进旁边的大锅，放香菇炒炒，看着差不多倒开水。虾头也在里面一起煮，打鸡蛋进去，放面条，给盐，最后给虾仁，最后一分钟把青菜放进去，盖上盖子闷一分钟。起锅。我还给了大蒜粉。很提鲜。最后倒一点麻油，很香的。
突然想发一个菜谱，所以没有过程的照片。如果觉得不详细的，就去看看别人发的。
最后来半个火龙果。美滋滋的。这碗面碳水、蛋白质、蔬菜都有。我还是比较喜欢的。面条我给的不多，虾很大，一碗3个，还有有一个鸡蛋。我觉得配比还可以。
红烧牛蹄筋（家常版）
牛蹄筋是牛的韧带，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，口感嫩滑不腻，质地犹如海参，有强筋壮骨之功效，还有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度！
用料：
500克牛筋
半根胡萝卜
6片姜
3瓣蒜
2个干红辣椒
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
半勺糖
适量香菜
3个八角
做法：
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
撒点香菜装饰一下，诱人吧！😍😍😍
快手火腿卷心菜鸡蛋饼
晚上，清早有点小饿，来个小点心，又快又美味
用料：
3个鸡蛋
75克面粉
整片圆叶子3片卷心菜
2片早餐火腿
适量盐
做法：
三个鸡蛋全部打开，加入面粉，搅拌至没有块块
将卷心菜切丝，硬杠子部分不要。火腿片切丁。倒入鸡蛋面粉液里。加入盐 
不粘锅里倒油，把混合液倒进去，铺成圆形
可以整块移动了就翻面。有点难度，小心点
差不多另一面也可以移动了再翻回来
爆炒辣子鸡丁
用料：
10个青椒
2个红椒
1勺耗油
3只鸡腿
少许盐
少许鸡精
2勺料酒
8粒大蒜
3片姜
少许酱油
做法：
1.准备好3个鸡腿，我市场买的时候直接让老板帮我剁好，记得剁小一点哦，回家直接洗干净装盘。                                                         2.先把切好的辣椒蒜姜先倒锅里炒熟捞出来等会备用！                                                     3.锅烧红，倒油进去，油也红了之后，把切好的鸡腿放进去翻炒熟，翻炒的过程中先放一勺耗油，继续翻炒一会儿，再倒入料酒去腥味，这个时候开中火，让鸡腿在锅里翻炒一会儿                                                 4. 把开始翻炒好的辣椒蒜姜倒进去和鸡腿一起翻炒，这个时候依旧是中火哦，放入鸡精，盐，酱油。继续翻炒，让它们入味，佐料都放完之后，大概中火再翻炒5分钟就可以出锅啦，真的超级好吃
注:  我用的青椒是二荆条，就是特别辣的那种青椒，炒出来才有味儿，如果不吃辣的宝宝们可以用不辣的代替哈！     炒的过程有任何问题都可以问我，这个是超级简单的家常菜！
鹰嘴豆酱&黄瓜酸奶酱
4人份
用料：
1罐鹰嘴豆
2大匙中东芝麻酱
1个柠檬
1瓣大蒜
30ml橄榄油
1根黄瓜
175ml酸奶
少许甜椒粉
少许孜然粒
少许海盐
少许黑胡椒
适量香菜
2根胡萝卜
2根西芹
4张中华口袋饼
做法：
把鹰嘴豆大的透明外皮剥掉，浸泡鹰嘴豆的水留下备用
将鹰嘴豆，浸泡鹰嘴豆的水，蒜，芝麻酱，半个柠檬的汁和橄榄油放入杯中，用搅拌机将杯中食材搅拌成酱，按自己口味调酸度，如果喜欢芝麻味可以多放点芝麻酱
把黄瓜瓜丝放在筛子里，上面撒上一勺海盐，放置5min，然后挤出黄瓜多余的汁，用纸吸干
黄瓜吸干水分后放入小碗，加入酸奶，黑胡椒，1小匙橄榄油，孜然粒和甜椒粉。搅匀后包上保鲜膜放入冰箱至少1小时
把西芹和胡萝卜切条，饼切适中大小的小块。鹰嘴豆酱淋上橄榄油，撒上几个鹰嘴豆，甜椒粉和孜然粒
黑全麦果仁吐司（无糖无油也能松软的弹起来）
（图不全，陆续添加）

我爱粗粮的健康，又爱细粮的柔软，调试过很多次终于确定了这个方子，做完很松软，绝对不会有“全麦噎死人”的口感。

先解释一下无糖，我只有耐高糖酵母，所以在活化酵母的时候还是稍微放了一点点糖。糖的比例很少很少，吃的时候完全没有甜味的，我只是活化酵母用的，不要去掉。如果一定要做到完全无糖，那就没有活化酵母这一步了，做法也会有一些不同。我的方子偏爱先活化酵母，这样可以大大提高成功率，同时也更省事。

对于新手小白，活化酵母这步可以帮你判断酵母是否失活。如果第一步失败，后面的材料就都不用准备了，也省的浪费了。如果第一步成功了，那吐司的成功率就已经很高了。

喜欢全麦又喜欢甜味的朋友，可以在面粉中再加入30g糖，这个量是微甜。请根据自己的口味调整。

淡奶油不能去掉，因为没有黄油，淡奶油是起到使面包松软的作用。牛奶和淡奶油的比例也不能对等增减，含水量不一样，会影响吐司的软硬程度。

果仁想吃什么放什么，但是建议多放蔓越莓（或葡萄干这种软累的果干至少一种），因为面包本身没有甜度，蔓越莓自带的酸甜味给这款吐司增色很多！

核桃建议选择最普通的原味核桃，烤完以后散发出最自然的香味。不要用纸皮核桃或者带味的琥珀核桃，味道可能会怪怪的。最后一步有核桃的处理方法。

450g吐司模具，180度中层，约35分钟。
用料：
180克高筋面粉
80克黑麦粉
50克淡奶油
2克盐
120克牛奶
10克糖
2.5克干酵母
1个鸡蛋
10个（这个量是我喜欢的，每一口都能吃到核桃）核桃
适量蔓越莓
适量瓜子仁
做法：
牛奶100ml➕糖10g，放微波炉加热到约37-40度（冰箱里拿出的牛奶倒在碗里微波炉加热40-50秒，我的微波炉没有调节温度，你们根据自家微波炉情况判断，尝一下微微温热就行，如果烫了就晾一会儿）。
加入2.5g酵母轻微搅拌（就是用筷子把酵母打散，不能搅拌过度，如果酵母化了就没效果了）。室温放置，直到表面出现一层泡沫。
天气热泡沫会更丰富。
活化酵母的同时准备其他材料。50g淡奶油➕1个打散的鸡蛋➕180g高筋面粉➕80g黑全麦粉➕2g盐，按照我写的顺序依次放入和面机，液体在下。（喜欢甜口的这步可以加糖了，30g是微甜的量，根据口味自己调整。如果想要口感再细腻一些，可以按照高筋200全麦60的比例，也是不错的）
酵母活化好以后（上层出现泡沫），启动和面机一点点的加入牛奶，将面团揉到表面光滑即可。然后加入想吃的果仁，再揉2-3分钟，把果仁全部裹匀就可以了（最后一步有核桃的处理方法）。（掺有全麦粉是揉不出手套膜的，我用的是面包机的和面功能，没有速度选择，大概揉了30分钟左右）。
把面团放入大碗中盖上保鲜膜（我用的是硅胶盖，也能达到密封的效果），如果家里室温达到26度可以室温发酵，至1.5-2倍大。这几天温度低，我是把面盆放入烤箱，下面放一碗开水，水凉了就换一碗，直到发到1.5-2倍大。（千万不能发上面就出门逛街去了，如果一发过度了，后面二发就起不来了，影响成型的效果和口感）。发好的面团用手指戳个洞，面团不塌陷也不回弹，这就刚刚好了。
取出面团光滑的一面向上，用手按压排气，边按边整形成长方形，可以提起来轻松抖一抖，稍微拉长形状。（因为有坚硬的果仁所以不要用擀面杖，会把形成的面筋擀断）。面片的宽度不要超过吐司模具的长度，按到约
5cm的厚度，翻过来光滑面向下，从上到下卷起来。
把卷好的面卷放入不粘的吐司模具中间，不用垫纸，封口处向下。如果没有吐司模具，圆形蛋糕模具也可以，但是要涂抹一层薄薄的油防粘。把吐司模具和一碗开水放入微波炉中，进行二发。（二发最好不要放到烤箱里，烤箱密封不严，影响二发速度和效果）。
要烤方形的吐司，发到7-8分满就可以，盖上吐司盒盖，180度预热烤箱中层，35分钟。要烤圆顶的吐司，发到9-10分满，用锡纸做一个盖子（可以保留，反复利用），180度预热烤箱中层烤35分钟。（这里我不刷蛋液，我不喜欢顶部硬硬的感觉，而且也不需要上色。注意是让模具整体在烤箱的中间位置）
只要用的是不粘的吐司模具，烤好以后的状态是晃动模具可以自然脱模，要是脱不掉就再放回烤箱继续烤几分钟。烤好的吐司要马上拿出来脱模凉凉，以免回缩。温度降到30度左右，放保鲜袋密封保存。不能一直放在空气中，这样会加速老化变得很干硬。
核桃的处理方法：核桃就选最普通的核桃，不要用纸皮核桃或者琥珀核桃。去壳的核桃是浅色🏻的，放入烤盘，190度烤10-15分钟，核桃会变成浅咖啡色🏾，马上取出晾凉，用手一搓，表面的皮就掉下来了。这样烤完了也可以直接当小零食吃，很香。（各烤箱的温度略有不同，掌握不好的可以先烤10分钟，取出来看看颜色或者搓一个试试，不行的话再烤5分钟。注意千万不要烤过了，会苦的）
峨眉豆丝萝卜干炒牛肉
猪肉价格都赶上牛肉了，为何不多吃点牛肉😁峨眉豆炒牛肉是发奶神器，为了增加味道的层次，加入萝卜干和红菜椒。嗯，以后可以用来常带饭了。
用料：
半碗萝卜干
80克牛肉
适量峨眉豆
1个红椒
2个蒜头
适量洋葱碎
做法：
萝卜干泡水沥干去掉多余的盐分；峨眉豆红菜椒切丝；牛肉切小丁（能切末更好）
葱末，洋葱末爆香，中小火
炒萝卜干
加入峨眉豆丝翻炒，改大火
加入生抽和盐继续翻炒
加入牛肉继续翻炒，改中小火，继续加入红菜椒丝
出锅前加入大蒜
上菜
脆皮肠
用料：
500克猪后腿肉
10克盐
2勺生抽
5克黑胡椒粉
20克糖
1勺料酒
3克鸡精
1克红曲粉
20克玉米淀粉
50克冰水
2米羊肠
做法：
后腿肉带点肥肉的一半用料理机搅碎
另一半手工切成小丁（这样脆皮肠吃起来的口感才会有层次）
放入所有调料搅打上劲
搅打好的馅盖保鲜膜冰箱冷藏24小时
清洗羊肠，准备灌肠工具
一边旋转灌肠工具，一边慢慢放肠衣，不要灌的太满，根据自己喜欢的长度打结。（我第一次灌，所以不是太好）
全部灌好以后，稍微清洗，冲洗掉表面的肉渣和油。然后用风扇吹半小时左右，让表面稍微收干。
冷水下锅煮，用小火，不用盖盖子。不要让它沸腾，感觉要沸腾了就再加点凉水进去，直到所有的肠子浮起来就可以了！
如何用正方形油纸包装三角饭团超省钱快手懒人饭团
自己过日子 不爱在外边吃饭 自己做又比较懒 ，就经常晚上吃个饭团就去锻炼身体，基友看到也学着做 然后不知道怎么包装饭团 ，网上的饭团专用包装包装袋比油纸稍贵一些 我一直都是用的正方形油纸  100张才十多块 比饭团专用纸要便宜好多。因为是自己带 怎么方便怎么来 不会漏也很结实 就是不是很美观  ，在这教大家一下咋包。
用料：
1个成品饭团
1张正方形包装纸
1个三角饭团模具
做法：
三角向下 纸留一根食指的长度就可以
两边贴在饭团上 下边掐一下 掐到饭团底部 然后把下边拧成绳子
把饭团翻上来
把一边折过来
折另一边
折完之后顺着第二次折的方向直接拧成绳
绳子塞进去刚才折出来的凹槽中就可以了
成型了
椒麻鸡
之前在厦门一家私厨吃过后就一直耿耿于怀这个味道～自己尝试做下味道还不错
用料：
只鸡1
150毫升花椒油
1根大葱
一勺盐
半个洋葱
4勺生抽
4勺料酒
10个干辣椒
2勺醋
少量抹匀鸡身花椒粉
看个人喜欢，我放了半包花椒粒
6片姜
2个青椒       
粒麻椒               20
一勺糖
一大个切末蒜
做法：
整鸡洗净，用少花椒粉，少许盐，抹匀鸡身加几片姜片，放入电压力锅压15分钟（因为我懒所以用压力锅，有时间的可以慢炖）别炖太烂！要不然鸡就没较劲了

鸡压好后，放入准备好的冰水（为的是让鸡肉更Q，没有冰水自动忽略然后它自动冷却）待冷却下后撕条状放着待用
热油锅后大葱，蒜末，姜片下锅爆香后下麻椒和花椒粒，加入洋葱稍微炒下倒入花椒油！干辣椒然后倒入炖鸡的高汤，煮沸后加入魔芋结，金针菇，黄瓜铺碗（我不喜欢烫过的黄瓜会软软的）再锅中加入盐，生抽，糖，料酒调味，再倒入大量的花椒油！和花椒倒入青椒块，然后把撕碎的鸡倒入锅中煮沸即可关火
呈碗后撒上蒜末和花椒粒和干辣椒，花椒油热锅后淋在上面，一道美味的椒麻鸡就做好啦
早餐  吐司夹西瓜
做早餐  简单又随意  最爱吐司😉
用料：
若干西瓜
若干吐司
随意丘比沙拉酱
做法：
面包对切  去掉边部
沙拉酱 抹到面包上   多少随意
西瓜 用勺子挖成薄块
西瓜放到 抹好沙拉酱的面包片上
夹好   开吃☺️
一个人火锅面
貌似是白菜锅改良来的~
用料：
鱼丸们
白菜
杏鲍菇
金针菇
羊肉片儿
挂面
白萝卜
南腐乳
做法：
烧开水同时洗菜
把菜码码好，码不下的暂时搁旁边
上炉子加开水加热
加蚝油、米醋、生抽、盐、金针菇、南腐乳
再来一块儿腐乳搁碗里加点汤当蘸料
胡吃海喝
保留一丝理性，省下一些材料后下挂面
玫瑰花爱心酥饼
入口酥得没法形容，又留满口玫瑰花香，如果在特别的日子里送给特别的人作为礼物，定能让他（她）欣喜。
用料：
100克黄油
180克低筋粉
40克细砂糖
1/2勺盐
1/2勺小苏打
16克玫瑰花茶
3勺水
做法：
玫瑰花茶去蒂去心，花瓣弄细碎，用3勺水浸润
黄油加细砂糖，盐打至颜色变浅蓬松
加入筛好的低筋粉，小苏打
加入玫瑰花瓣
揉成有粘性的团
上下铺好保鲜膜，将面团擀成
5cm左右的薄片，放冰箱冷冻5分钟
取出用心形模刻出形状，刻完剩下的再揉团，擀扁，冷冻，刻形，反复直到全部用完
烤盘铺锡纸，刻好的心形排入，注意保留距离，会受热膨胀
烤箱150度预热5分钟，中层烤30分钟
巧克力奶油小冰棍
夏天到了，家中常备小冰棍～
用料：
1块德芙纯黑巧克力43克
200克雀巢炼乳
依个人口味添加糖粉
100克好时巧克力粉
300克奶油
50克奶油奶酪
做法：
将巧克力，奶油奶酪分别隔水融化
把融化的巧克力和奶油奶酪以及炼乳糖粉，巧克力粉加入奶油，隔水加热，搅动
搅成巧克力浆，入模具。
冷冻两小时以上。
减脂鸡胸肉饼
最近一直在减脂  喜欢自己鼓捣吃的  减脂鸡胸肉自然是首选了  于是解锁了鸡胸肉的新做法
用料：
两块鸡胸肉
半根胡萝卜
半朵西兰花
一根玉米
适量淀粉
适量黑胡椒  孜然 
适量生抽 料酒 橄榄油
做法：
准备好食材  鸡胸肉切成肉泥状  西兰花 胡萝卜  玉米都过水去生  西兰花胡萝卜切碎
将食材放在一起  根据自己口味加入适量调料  
将食材搅拌均匀
用手搓成圆形饼状放入煎锅中  饼不要太厚太大  
煎熟出锅  玉米加进来简直太棒了  脆脆甜甜的口感  加分
我还做了烤箱版本的  一样步骤  搓成圆饼状送进烤箱  预热  180度15分钟  可能烤箱不同会有一点差异  
搭配水果做早餐啦  我吃了两天  要吃的时候微波炉加热就可以了  很好吃
儿童节早上的早餐  可可爱爱
🌈颜色丰富的搭配  好吃又有颜值还健康哦                     还等什么呢  快做起来吧😁
香肠焖饭
做法很简单哟，电饭锅就可以啦！
用料：
1根香肠
1根水果玉米
1根胡萝卜
1个土豆
10个香菇
1/3洋葱
1小根葱
3片姜片
3瓣蒜
三小勺酱油
适量盐
一小勺糖
适量味精
做法：
胡萝卜切丁，油煸一下胡萝卜，装盘备用。
土豆切丁，油边一下土豆，装盘备用。
香菇切丁，香肠切丁或切片。
锅里适量油煸炒一下葱姜蒜，放洋葱。
起香后放入胡萝卜，土豆，香菇一起炒。
加入酱油，糖，盐，味精调味。
味道要比平时炒菜重一点。
淘米，平时煮饭的水量就好。
放入香肠和玉米。
把刚煸炒好的一起倒入搅拌一下。
注意不要把米露在外面，会煮不熟，米要在水里。
正常煮饭就好，就等着吃吧。
鲜花裸蛋糕
用料：
#蛋糕体
3个鸡蛋
适量柠檬汁
30g色拉油
60g低筋面粉
40g牛奶
30g白砂糖
#装饰
250ml淡奶油
25g白砂糖
任意鲜花
任意水果
做法：
蛋白蛋黄分离在无水无油的容器里，蛋白里挤一点柠檬汁放入冰箱里冷冻备用
色拉油在锅中加热到有微微小泡的状态后关火，过筛低粉横向抽动至无干粉状态，倒入牛奶拌匀后倒入蛋黄再次拌匀，然后蛋黄糊盖一层保鲜膜防止风干，备用

蛋白从冰箱取出，放入白砂糖高速打发至大弯钩状态转低速打发一会儿

取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再把拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜，翻拌均匀

拌好的面糊装入模具，震出大气泡，放入预热140度的柏翠烤箱烤制50分钟左右

出炉后震出热气，倒扣脱模晾凉
蛋糕胚平均片三片，每一层涂抹上打发好的奶油后铺一层水果

顶层涂抹一层奶油，侧面随意抹点，装饰上鲜花或者水果就好啦
最好的保存方法-冰冻柠檬
柠檬水，夏日最爱。补充维C！美白！🍋
用料：
随意呀柠檬
做法：
柠檬买回来表皮用盐搓，洗干净。
切片，祛籽。
找一个干净的玻璃容器，把柠檬片放进去，然后放到冰箱冷冻，是冷冻！
冻了一晚上的柠檬片，喝的时候随时拿出来呀好方便！而且保存时间长不会坏掉。
要多喝柠檬水！！！尤其不爱喝白水星人。
松饼粉 蛋糕
这个配方黄油用多了，下次试试25g
用料：
1个（40g）鸡蛋
60克（牛奶加鸡蛋和松饼粉的比例1:1）牛奶
100g松饼粉
25克糖
50克黄油
若干蔓越莓干
做法：
除了松饼粉外的所有材料倒入厨师机，使用A型头，6档5分钟。
倒入松饼粉，1档1分钟。
加入蔓越莓干，1档1分钟。装入纸杯（6分满）。
烤箱上下火180度预热10分钟。
上下火180度，30L烤箱中下层（第四层）烤20分钟。上火调制150度烤5分钟。关上火，下火继续180度5分钟。出炉。
五彩素披萨
如果没有素芝士可以多加番茄酱/披萨酱，青红椒、土豆和香菇用酱油、孜然粉先调一下味哦！
用料：
1.5克干酵母粉
60克水
1茶匙糖
1茶匙橄榄油（额外准备些涂抹用）
125克高筋面粉
1/4茶匙盐
披萨馅料：
1勺橄榄油涂抹用
适量番茄酱
1片素芝士
80克素肉
适量香菇/口蘑（提前酱油+孜然粉腌一下）
半个土豆（提前酱油+孜然粉腌一下）
半根玉米
1个长红椒
1个长青椒（不喜欢辣不加）
做法：

披萨面团：
将干酵母粉、水、糖和橄榄油放入主锅，以2 分/37°C/速度 小勺加溫。
加入高筋面粉和盐，2分揉面；
取出面团放到一个涂了油的大碗里，揉成圆形，用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵大约1个小时，发好的面团较之前的面团会膨大至1-1.5倍。清洁主锅
烤盘上涂上植物油（可抹多一点）
面团铺平烤盘，用叉子在披萨饼皮上扎数个孔
面团上面涂上番茄酱/披萨酱
依次铺上素肉、土豆、香菇、红甜椒、青辣椒。再涂上一层披萨酱。最后把素芝士粉均匀的撒在披萨表面
将披萨放入预热后的烤箱，以210°C烤约15分钟，烤至四周上色，表面金黄即可取出；
趁热享用
几经实验得出来的羊肉烧卖方子
烧卖这东西，配上牛肉、猪肉都还可以，但撞上羊肉就不一样了。羊肉这东西，烧萝卜烤串都要使劲去掉膻味，但是放在烧卖里没了膻味反而索然无味。买一只一磅多的新鲜羊腿，搅馅，放葱姜蒜胡椒生抽橄榄油，上锅蒸十分钟，蘸上陈醋或者辣油，一口下去还有汤汁。欸～绝了！

方子是试验了很多次才得出来的，末尾的Tips最为重要。
用料：
1磅新鲜羊腿
适量烧卖皮
适量葱末
3瓣蒜末
2-3片姜末
生抽
盐
白胡椒
做法：
将羊肉从腿上剃下来，羊腿骨头别扔掉，一会儿一起上锅蒸。
将羊肉搅碎，拌入列出的所有调料。可以适当加一些蚝油。白胡椒和葱姜蒜不可以省略。调料的原则是不要多加味道复杂的，比如说五香粉、花椒等等。新鲜的羊腿肉用最基本的调料就好。
羊肉馅搅上劲之后包烧卖。烧水，水开后大火蒸10分钟，出锅。
杏仁酥
本人小白一枚 啥也不懂 记录只为方便自己烤给孩子吃  记录不详细 切勿跟做哦
用料：
适量杏仁片
1个鸡蛋
50克白糖
50克玉米油
150克低筋面粉
适量蛋黄
做法：
白糖 玉米油 全蛋  混合均匀 打至发白 混入低筋面粉 揉光滑  分18克一个  搓圆 再压扁 表面刷蛋黄液 再放一粒杏仁 压一压 烤箱预热180度转150度烤20分钟
巧克力蜂蜜玛德琳—法国大师Christophe Felder 的配方
据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

这款甜点很适合新手，成功率极高，平时当早餐配杯牛奶简直十分惬意
用料：
3个鸡蛋
15克蜂蜜
140克低筋面粉
140克黄油
3克泡打粉
70克细砂糖
20克可可粉
40克黑巧克力
做法：
黄油加热至焦黄色
过滤 把油渣滤掉
砂糖加入鸡蛋搅拌均匀，再把蜂蜜加入搅拌均匀，最后把过筛好的三个粉（可可粉，面粉，泡打粉）倒入搅拌均匀即可
再把黑巧克力隔水融化倒入，搅拌均匀
黄油抹模具，再把玛德琳酱挤入，挤2/3满即可。磕一磕模具
风炉烤 180度 8分钟左右
最后沾一些融化的黑巧作为装饰
水翁花粉葛薏米煲鲫鱼
城市特搜靓汤，在这做个记录供日后使用，如有侵权请联系删除。                            
这款汤有清解暑湿，健脾消食功效。
用料：
5g水翁花
400g粉葛
30g薏米
1条白鲫鱼
3片生姜
2个蜜枣
做法：
是款防暑靓汤
水翁花其味苦性寒，能清暑利湿，消食化滞
薏米能去骨火，排湿浊
请认真看制作
秋季南瓜乳酪包
#面包日常
秋天味道的面包。
（同学们都说我对南瓜情有独）

南瓜馅做法：http://www.xiachufang.com/recipe/103470715/
用料：
500克硬红高筋粉
25克奶粉
4克盐
20克细砂糖
15克鲜酵母
35克蜂蜜
350克南瓜泥
134克牛奶
35克黄油
#馅料
适量南瓜馅
200克奶油奶酪
20克糖粉
#装饰
适量杏仁片
做法：
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
PS：记得预留液体调整哦~
取出整理，面温在26度左右。
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2.5倍大。
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为18个小面团
滚圆后盖好醒发20分钟。
奶油奶酪软化加入糖粉拌匀，
取一个松弛好的面团，拍扁擀开。
翻面包入南瓜馅和软化的乳酪馅，
收口捏紧
依次做好，装盘
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。表面喷少许水，点上杏仁片装饰
放入预热好的EAT-TF600热风炉，175度烘烤10分钟左右
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~
脱模冷却即可
小兔子肉肠包
用料：
110克牛奶
200克中筋面粉
2克酵母
15克糖粉
3克泡打粉
肉肠
做法：
备料
和面
搓条
整形
发酵
水开后蒸9分钟
芒果冰淇淋
用料：
80克芒果
250克奶油
40克细砂糖
100克牛奶
做法：
芒果打成泥备用。
奶油加糖打发。
牛奶，芒果泥，奶油拌匀。放入冰激凌杯冷冻一晚上。
｢ 枸杞酒酿蒸蛋｣
[酒酿 ] 醪糟
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。有美容活血，温胃健脾，袪风散寒，滋阴补肾的功效。
用料：
酒酿
枸杞
红糖
鸡蛋
生姜
做法：
将酒酿放入容器中，用勺子轻轻压出一个坑，每份各撒上一汤勺红糖
打入鸡蛋，撒上红糖、姜汁及枸杞， 
上锅蒸15分钟即可。
可可蛋糕夹心面包
二狗妈的方子
用料：
可可蛋糕：
4个（约65g一个）鸡蛋
40g玉米油
60g牛奶
50g低筋粉
10g可可粉
40g（蛋清）糖
面包：
200g水
60g鸡蛋
50g糖
4g酵母
300g高筋粉
50g低筋粉
25g即食麦片
20g玉米油
4g盐
做法：
方便自己看
.
，
-
_
-
心形奶油蛋糕后续
用料：
100克奶油
做法：
上次剩下的蛋糕胚子
切成两片中间加了奶油和奥利奥碎
裱花加点水果
继续丑着吃
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1头半大蒜
半把粉丝
做法：
大蒜切末，娃娃菜叶切丝，粉丝泡开
将娃娃菜和粉丝摆盘备用
热锅冷油，下蒜蓉炒香之后（多炒一会，生蒜比较冲），加入2锅铲生抽，1锅铲耗油，半勺辣酱，炒香后浇到粉丝上
将娃娃菜放上蒸锅，大火蒸10分钟，起锅后滴上美极鲜
麻婆豆腐
豆腐美味又健康，宝宝也比较喜欢吃，所以这道菜没有做的咸辣，味道稍微淡点。
用料：
一块豆腐
稍许肉末
适量小葱
一勺豆瓣酱
稍许淀粉
适量花椒
适量葱姜蒜
适量酱油
适量白砂糖
做法：
豆腐一块，我用的是嫩豆腐。
切块，温水里加点盐，把切好的豆腐放入，泡十分钟，可以防止豆腐碎掉。
葱姜蒜切末备用。
锅中放油，煸炒肉末，炒散炒干水分，然后盛出。（没有牛肉，用的猪肉末）
热锅凉油，放入豆瓣酱，炒出红油，放点醋中和下味道，再放入葱姜蒜末炒香。
锅中倒入热水，调味，加酱油，糖，放入豆腐，大火炖入味，水淀粉勾芡。关火，放入刚才炒的肉末。
出锅装盘，撒些花椒粉，香葱花。
健脾补肺的山药小饼
这个小饼孩子特别喜欢，不仅味道好而且还有营养。
用料：
300克山药泥
15克白糖
2个鸡蛋 (小点)
3克酵母
200克金龙鱼澳麦粉
做法：
山药去皮上锅蒸熟。
蒸好的山药趁热加入白糖用压泥器压成泥。
加入鸡蛋和酵母压均匀。
加入面粉
揉成面团(这次的山药里有一根水山药，所以有小块，但是不影响)
擀成1CM后的面片，然后用模具或者杯子压出圆形。剩余的面重新擀开再压出形状，或者嫌麻烦可以直接切块。
压好盖保鲜膜醒发至2倍大。
锅中不放油，小火烙至两面上色即可。
周围一圈可以像我这样立起来，转圈烙一下就行了。
成品图
成品图
红绕肉
用料：
1000克五花肉
10克盐
1个八角
20ml料酒
1块桂皮
10克冰糖
20ml老抽
4片姜
4段葱
做法：
肉一定要用水沸水3分钟，不用放油，五花肉是关键
居家钵钵鸡
疫情期间，外面餐厅不开门……想吃钵钵鸡，只能自己动手了
用料：
适量鸡爪
适量芝麻
适量鸡胗
适量自己喜欢的菜
半个洋葱
8瓣蒜
5-6根小葱白
20粒红花椒
4个八角
1根桂皮
2-4个浓汤宝
2个三奈
1个草果
10克食盐
10克鸡粉（鸡精）
10克白胡椒粉
10克糖
去腥三件套葱，姜，料酒
20-30只干辣椒/干灯笼椒/
做法：
起锅烧水，放入鸡胗鸡爪，加入去腥三件套。大火水煮开10分钟，鸡爪鸡胗煮熟捞起，过凉水，再泡入冷水中。同理，肉类菜品均可执行这一步操作，切记肉类煮熟之前不宜混煮，以免串味！
穿串，闲麻烦也可以不串。鸡爪建议去骨，钵钵鸡鸡爪去骨更便于食用！
去锅开火，锅内加入水许油润锅。加入干辣椒，最好用干二荆条和干灯笼椒混合，加入锅中。小火慢炒至表皮酥脆，起锅，碾碎成辣椒碎，放入一个方便长期放油有盖的可受热容器中。
起锅烧油，小宽油（此步骤为熬制油辣椒，喜欢吃的可以多放油和辣椒，可以长时间保存），烧热转中小火，加入切碎的洋葱，葱白，蒜片，以及泡过水滤干后的干香料（红花椒，八角，草果，三奈，桂皮）。熬至洋葱色泽金黄，油香中带有香料的香味后，捞出锅中所有材料，小火继续烧油。
少许白芝麻放入装有辣椒碎的容器中，加入上一步熬好的1/3的热油，用筷子搅拌辣椒碎，出香味。等容器内油温冷却后，再加入锅中一半的热油，继续搅拌辣椒碎。最后一次等辣椒碎内油温冷却后，加入20-30克白芝麻在辣椒碎的容器中，再加入热油，搅拌。盖上容器盖子。
起锅烧水，水沸后加入浓汤宝，加入盐，白糖，白胡椒粉，鸡精。将（串好）食材放入锅中煮，肉类和素材最好分开煮。肉类煮2-3分钟（因为已经煮熟了，主要是入味），素菜煮熟。将煮熟的菜放入盆中，加入锅中高汤（浓汤宝煮的那锅），这里需要大量的汤，最后再加入熬好的辣椒油就可以了！
红薯芝士蛋糕
参考南瓜奶酪蛋糕和巴斯克奶酪蛋糕的方子，自己撸了个红薯奶酪蛋糕。

        蒸烤箱蒸红薯的水忘了擦干，烤蛋糕的时候温度一直上不去，60min才当原来30min的效果，下次还要注意调整时间。

        安佳1kg装的奶油奶酪切5份冻起来，每份刚好撸一个6寸蛋糕，近期补钙就靠这些了。
用料：
100g红薯
120ml淡奶油
220克奶油奶酪
2个鸡蛋
40克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
原材料备齐，奶油奶酪室温软化
红薯切块蒸箱105度30分钟，拿出冷却，用蒸箱的情况下，生熟红薯重量差别不大
红薯去皮，料理机打成泥
奶油奶酪加糖拌匀
可以用电动打蛋器，顺滑即可
加蛋，建议下次先把全蛋打散调匀再加入
翻拌均匀
加红薯泥90g
搅拌均匀（上电动打蛋器）
筛入玉米淀粉，拌匀
过筛，去除红薯里影响口感的纤维，蒸箱220度预热
蛋糕糊倒入铺了硅油纸的6寸活底模，进烤箱中下层，上下火220度，先烤30min看看，如果焦斑不理想再加时间
上色合适，长高了约1/3，开炉冷却，小心烫手
模具不烫手后，冰箱冷藏一夜
原本想用奶油和吉利丁浇个Toping，失败了
所以还是直接开吃吧～
沙琪玛
沙琪玛，是满语ᠰᠠᠴᡳᠮᠠ（sacima）的音译，香港称之为“马仔”。有着色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，入口即化、蛋香浓郁的特点。其香味主要来源是美拉德反应及经油炸后形成的综合风味…
       沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻，所以不宜常吃，可偶尔吃点解解馋…
        家里没有水怡或者麦芽糖的可以用蜂蜜替代，果仁和果干选你喜欢的就好，喜欢黑糖的还可以做成黑糖版沙琪玛，风味很特别…
用料：
250克中筋面粉
3克无铝泡打粉
1克小苏打
3个（60克）鸡蛋
适量玉米淀粉
120克白砂糖
120克水怡（麦芽糖）
25克黄油
3克海盐
40克水
45克果干
60克坚果碎
适量熟脱皮白芝麻
做法：
筛入并称量好中粉、无铝泡打粉、小苏打…
搅拌均匀…
磕入新鲜的鸡蛋…
搅拌成均匀面絮后揉成团…
反复醒面、揉制2-3遍揉成光滑细腻的面团，面团柔软似耳垂，继续松弛15分钟左右…
面案上撒上适量的玉米淀粉（防粘效果好）…
将松弛好的面团用长点的擀面杖来擀开…
擀面时，向前推擀面杖，左右手向外摁着擀开…
擀成薄厚一致的大薄面片…
如图折叠好…
因为我用的硅胶面案，所以移至菜板上用菜刀切成细面条，如果用木制面案的话可直接切…
炒锅置燃气灶上，加入植物油（玉米油、花生油或者葵花油都可以）开中小火烧至油温4成左右，大概130℃-140℃时，分次少量加入面条，下锅后面条会迅速膨胀浮起…
炸至面条断裂、蓬松略略泛黄即熟，用漏勺捞出沥油，捞的速度要快，防止面条炸制的颜色不一致，装炸好面条的烤盘下提前放厨房纸巾吸油…
将小奶锅置厨房秤上，依次称量加入白砂糖、盐、水怡、黄油、水…
将炸好的面条、果干、坚果碎一起置预热好的烤箱里保温，上下火温度控制在85-100℃左右…
奶锅置燃气灶上，开中小火，边加热边搅拌至白砂糖融化后调至小火开始熬制糖浆…
当糖浆温度达到115-118℃时（室温高低会影响糖浆的状态），具体的还是要看糖浆的状态，用筷子沾点糖浆能够形成拉丝就OK了，关火…
将一直保温的面条、坚果碎、果干放入深点的容器里，我是直接放炒锅内了，翻拌均匀…
将糖浆均匀淋入锅内…
用硅胶铲快速翻拌均匀…
28*28*3烤盘里铺入油布，撒点熟脱皮白芝麻…
将拌好糖浆的面条倒入烤盘内，用刮刀摁压瓷实…
用刮刀、刮板摁压整理平整，宽度大概在16cm左右…
表面再撒少许熟脱皮白芝麻…
冷却后从模具里取出…
均匀切块，横、纵各三刀…
成品…
可密封包装至冰箱保存…
芝士面包片～空气炸锅版
特殊时期宅在家中第三美食
用料：
六片面包
三个鸡蛋
三片午餐肉
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量芝士碎
做法：
鸡蛋煎成八分熟，午餐肉两年略煎。
把煎好鸡蛋和午餐肉铺在面包片上
上面撒上芝士碎
在芝士碎上挤上番茄酱和沙拉酱
空气炸锅选“披萨”功能键，165°C，10分钟，一定调低温度，要不容易烤焦。
成品出锅
烧烤酱
用料：
1汤匙辣椒粉
1大汤匙匈牙利红辣椒粉
1茶匙姜黄粉或黄芥末粉
1茶匙孜然粉
1/4茶匙丁香粉（可选）
1/4杯红糖
1杯番茄酱
1／4杯苹果醋
1/4杯水
2汤匙糖浆
1汤匙辣酱油
2瓣蒜（捣成泥）
1茶匙现磨黑胡椒碎
做法：
煮锅内倒入苹果醋、番茄酱、水、红糖、黑醋、辣酱油、孜然粉、辣椒粉、匈牙利红辣椒粉、丁香粉、姜黄、蒜泥，搅拌均匀。
小火，不停搅拌，约30分钟。
最后加入现磨黑胡椒碎，搅拌均匀。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
红糖姜枣膏
妈妈血糖低 胃寒 所以才自己熬制给妈妈和
用料：
500g怀姜
500g红糖
500g红枣
做法：
怀姜去皮洗净
红枣去核
我使用的都是古法黑糖 效果好
怀姜 红枣 打成末和黑糖充分混合后放入蒸锅
隔水熬制十小时 每两小时搅拌一次 直至成膏状即可

晾凉放冰箱冷藏 冲水喝即可

驱寒暖胃 止痛经 驱胃寒 备孕产后喝有补气补血的功效
鸡蛋炒韭薹
用料：
一人份韭薹
一个鸡蛋
少许木耳
一勺酱油
少许盐
半勺香醋
少许糖
做法：
韭薹洗净切寸断，鸡蛋搅匀成蛋液。木耳提前泡发好洗净
锅中放少许油，放入鸡蛋液，炒蛋。炒好后盛出备用
再在锅中放入少许油，放入韭薹和木耳炒匀，放酱油，糖翻炒
炒软之后放入鸡蛋翻炒，沿锅边烹入少许醋提香。放盐调味
炒半分钟即可出锅！
蔬果汁卡通馒头
超级可爱果蔬卡通馒头
用料：
克中筋面粉500
1份南瓜泥
做法：
胡萝卜，菠菜，南瓜，榨汁和面，红曲米兑水和面！
放发酵粉和面
青蛙眼睛就是圆形模具刻好贴上去的，超级简单，第一次写，好多材料没准备！
罗勒番茄烤鸡腿
用料：
2只鸡腿
1把罗勒
10个圣女果
1勺橄榄油
5瓣大蒜
少量盐
半只洋葱
半只土豆
做法：
番茄、土豆、洋葱切小块用橄榄油、罗勒、盐拌匀
鸡腿用盐、罗勒叶、黑胡椒、盐腌制30分钟，放入烤碗
上下火180度、90分钟，香脆的罗勒番茄烤鸡腿完工！
纯素馅包子
用料：
克面粉
克水
克酵母
克盐
香菇10朵
粉条小撮
黑木耳小把
洋葱半个
酱油自然鲜三匙
花生油大勺
胡萝卜两个
豆腐皮少量
做法：
活面，加水加酵母，用蛮力揉到手干盆干面干
做馅
卡通馒头（萌萌哒小老虎）
全程手揉也能出水光肌馒头，一发出水光肌馒头，无需二次发酵，如果二次发酵会增加揉出光滑面团的难度，可爱的卡通馒头，别说小朋友了，咱们大人看见都喜欢.学到真是赚到了.
用料：
45克牛奶
1.5克酵母
25克糖
250克面粉
10克油
75克南瓜泥
配方以上是黄色面团
克白面团同样配方把南瓜换成水即可
做法：
首先南瓜蒸熟料理机打成泥，无需加水
酵母先加入配方中的牛奶等待一会，让酵母先化开成牛奶酵母水，这一步其实很重要，很多人不知道，直接把酵母扔进面粉直接和面，酵母没有化开会影响我们发酵的，还有和面时候酵母混合的不够均匀.我用的是耐高糖酵母，习惯用，无论是面包还是馒头都用耐高糖的酵母.
酵母化开后，加入南瓜泥和细砂糖和油，混合成光滑的面团
方法开视频，黄色面团没有拍照，拍下了白色面团的揉面方法，把面团收回来手掌用力使劲往外推，收回来往外推，收回来往外推，一直这样方法揉面，250克面粉很快揉光滑的，5分钟左右就完事，也可以像洗衣服一样搓出去揉面，
面团揉光滑以后.用擀面杖排气，擀面杖擀开把面团折叠起来，继续擀开.擀到气孔完全排出，这样做的馒头发好才不会有气泡或者大气孔，组织就会更细腻.
面团擀紧实的后，擀成1厘米厚的宽度，用饺子模具扣出一个个圆形面皮，包入喜欢的馅料，封口朝下，黄色面团记得留一点做耳朵，耳朵和鼻子都是用圆形模具扣出来，贴上就好了，舌头👅用白面团➕红曲粉混合上色，做舌头
最后用食用色素笔画上，大功告成啦，放进锅里用35度左右的温水发酵1小时到2小时不定，酵母少发的时间长，酵母多发的时间短，天气温度也有一点时间变化，总之会看状态，最少也要比没有发酵之前大一倍到1.5倍，酵母的用量，不建议太多，发的太快中间组织气孔越大，小技巧分享给你们了，看你们发挥了.
在发酵过程中拍的，这个时候已经发酵好了，发好了水开上锅蒸10分钟闷2分钟出锅
这个包的自己炒的豆沙馅
咱家孩子每次一出锅破不期待的吵着要吃了
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤。雪白雪白的，汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑，可算是冬天里最完美的组合啦！
我做汤一般都不会用太多的材料，尽量保持原汁原味。
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
盐
料酒
清水
做法：
鲫鱼去内脏，去鳞去鳃（我一般是让卖鱼的人弄得），完全弄掉腔内的黑色的膜，洗净后抹干水
用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用
锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄（这步可用平底锅代替）
锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右（这步是汤色发白的关键）
切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可
茄子肉沫面
用料：
2个茄子
稍多肉沫
适量葱段，葱花
适量香菜
适量姜片
适量八角
做法：
调小料汁，蒜，醋，酱油，香油。
锅内放油（适当多点），小火加热，放肉沫，姜片，葱段，八角炒香。
放茄块，炒至七成熟，顺锅边加小半碗水。待水少将干时，加盐，酱油翻炒，出锅前撒少量糖。最后放葱花，香菜，翻炒，盛出。
水煮开，下面条，待锅开后盛出。盛出后过道水，然后加茄子卤，小料汁即可食。
#宝宝辅食#牛油果苹果泥
慢宝七个多月啦，开始每天添加2次辅食，1次米粉或者粥类，一次水果。据说牛油果营养好但味道一般，想着跟酸酸甜甜的苹果打泥味道应该不错，试了下，宝宝果然很爱吃。
用料：
半只牛油果
1只嘎拉小苹果
50毫升热水
做法：
牛油果周围划一圈，一拧，去核。
把苹果去皮去核切小丁，牛油果切小丁，加水。
搅拌棒搅拌成泥状
成品开吃咯！
懒人腊肠饭🍚
吴川本地人～最爱阿拉腊肠～今天就用我的最爱来做一个快手的电饭锅焗饭吧～🙊
下面👇🏻是2人份的用量哦
用料：
4根阿拉腊肠😋
半根红萝卜🥕
半根玉米🌽
适量豌豆
适量油
2勺酱油
适量糖（冰糖白糖都可以）
适量调色老抽
适量盐
适量盐
做法：
适量的米 腊肠切片 热锅烧油 加入腊肠翻炒 加入2粒冰糖 加2勺酱油 1点点老抽调色 加入蔬菜粒翻炒均匀 加入适当盐调味 最后适量热水 煮开 倒入电饭锅 比平时煮米饭多一点点的水就可以 按上煮饭键～
吃了还想吃的海鲜咸泡饭
用料：
3只梭子蟹             
半斤花甲
若干干贝
6朵干香菇
1小把青菜
1碗冷饭
做法：
干贝若干用黄酒泡着备用
梭子蟹洗净切块，花甲净泡后洗净。
干香菇用热水泡开后，剪成丝状。
青菜洗净后，切成细条状。
起油锅，放入生姜和大蒜瓣炒出香味后，把梭子蟹和花甲一起入锅翻炒。
炒至蟹壳蟹脚变红后，倒入黄酒，并加满冷水，倒入干贝和香菇后盖上锅盖发火烧煮。水烧开后，加2铲勺李锦记豆豉油，和少量盐，尝尝味道后调整至自己合适的口味。然后开中小火继续煮20分钟左右。
20分钟满后加入冷饭，转到大火煮开并加入鸡精。
水开后，加入青菜，稍微煮下就能关火了。
盛碗开吃！
🍋柠檬百香果🌶️酸辣网红鸡爪
已经进入夏天啦，一份清凉冰镇酸辣卤鸡爪，和一杯自制的气泡水，简直绝配！话不多说开始做起来🙋🏻‍♀️喜欢鸡爪的同学千万不要错过👀做一次就能成功！喜欢我的作品记得加个收藏点个关注喔💗谢谢大家
用料：
2斤鸡爪
适量香料
适量料酒
20瓣大蒜
25个小米椒
适量姜片
适量香菜
4根小葱
1个洋葱
2个柠檬
2个百香果
100ml醋
100ml生抽
15ml老抽
30ml花椒油
40克盐
60克糖
500ml纯净水
做法：
鸡爪洗净，美甲💅🏻，斜刀剁成两截。⚠️同时准备一盆冰水，稍后使用。
凭借自己喜欢准备各种香料，分量自己把控就好。
冷水下锅，倒入鸡爪香料，再倒入少许料酒和姜片去腥，水开后再煮最少八分钟。（⚠️喜欢口感软烂的可以继续多煮一会儿）
到时间后，用漏勺捞出，由于表面有浮沫，需要多次冲水洗净。
洗净后的鸡爪放入先前准备的冰水中浸泡。
容器中调配料汁，倒入100ml醋，100ml生抽，15ml老抽，30ml花椒油，40g盐，60g糖，搅拌均匀，让糖和盐融化的功夫开始准备配菜。(⚠️我觉得生抽和酱油已经偏咸了，所以这里我减少了盐的用量，如果喜欢甜口的同学也可以适量多加糖或者放少许蜂蜜🍯调味)
洋葱一个切丝，小葱四根和25个小米辣切段，20个蒜瓣和香菜切成碎末，2颗柠檬切片，百香果取籽。（⚠️柠檬事先用盐将表皮搓洗干净，可以去掉一些苦味）
待调料汁里的糖颗粒溶解差不多之后，先导入小葱段蒜末和洋葱搅拌，先将柠檬汁挤进盆中然后去籽放入，搅拌均匀。（⚠️柠檬片一定一定要去籽，不然会苦）
然后放入切好的香菜末和小米辣，二次搅拌。这个时候可以稍微品尝一下味道稍做调节。
口味调节好后，加入500ml纯净水和两颗百香果，翻拌均匀。（⚠️纯净水的量没有定数，差不多盖过鸡爪就行）
拌匀后，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏。冷藏三小时以后，将柠檬片挑出来，防止时间久了味苦，随后继续放入冰箱冷藏。最少腌制四个小时即可入味。（如果容器偏小覆盖不全可以在冷藏期间多次翻拌，使鸡爪均匀入味）
腌制好的鸡爪可以分装入保鲜盒中，随吃随取。口感酸甜辣咸都有，不能吃辣的同学记得适当减少小米辣的用量。
正宗上海巧克力风味（南瓜）马碲糕
我要把它做成网红，大家可以支持一下我吗？
用料：
克马碲粉250克
克南瓜200克
克椰浆400ml
牛奶250ml
白糖250克
纯净水300克
做法：
1、2巜白浆制作》125克马蹄粉＋250克牛奶加125克糖再加400ml椰浆一起混合搅拌均匀。（125克马蹄粉＋250克牛奶加125克糖放入榨汁机中搅拌无颗粒状）
加入400ml椰浆继续搅拌，装入碗中白浆制作完成
马蹄糕配方
2、《黄浆制作》125克马蹄粉＋150克熟南瓜（南瓜加200克水打浆），加125克糖再加300克水一起混合搅拌均匀。（南瓜取300克，切成块，放入蒸锅中蒸熟软，取200克放入榨汁机中，其中蒸的南瓜水留下和纯净水混合总计300ml），黄浆制作完成装入碗中
准备这样一个蒸锅，锅中刷上一层油
或者准备这样一个模具，同样刷油
准备一个定时器
准备一个汤勺，锅中水开，先放3勺黄浆，计时器5分钟，接着放白浆，计时器5分钟，依次做到九层
这是用锅蒸出来的效果，一种是南瓜配方，另外一种是巧克力的配方
这是我用模具做出来的效果
一发坚果面包
三年前收到🎁～葱心绿的的凯撒长条磅蛋糕盒子，老大一个哈哈
前几天给老妈烤了五仁月饼，老妈说我烤一个五仁的大面包吧😆.....
我捧出这个漂酿的盒子，琢磨着用多少面粉捏～，一把揪过来三能金波吐司盒，瞪👀端详，常吃萝卜眼是秤啊哈哈😄横竖一比划，这个葱心绿的盒子差不多比三能金波纹大1.5倍！就这么干哼哼！
于是～
上秤面粉400g。 鸡蛋一枚。 牛奶200g+。
       五仁干果200g。酵母5g。 盐2g 。椰油30g（给老妈吃椰油替代了黄油）速熟燕麦片少许
 烤箱180上下火40分。
用料：
400g高筋粉
1枚鸡蛋
220g牛奶
5g酵母
2g盐
30g椰油
200g干果混合
多少都行看个人喜好嘻嘻速熟燕麦装饰用
做法：
除了干果椰子油和燕麦片，其它材料都扔进厨师机搅拌，面团成团以后，倒入椰子油.....椰子油不比黄油，经过挣扎会揉的很光，到了完全阶段，很滋润，估计出膜了吧😄，这个没拍片... 倒入烤好的坚果碎，蔓越莓干，与面团混合。
把面团擀成大片，一卷放进模具。烤箱里放一盆热水，大概40分钟成图片样，1.5-2倍的样子。 
预热烤箱180度。面包上喷水，然后从中间用刀片割一长条口。撒上速熟燕麦.....
180度上下火，40分钟，上色好看就OK啦！
放凉切片，满满的干果，耐嚼～补钙美味双管齐下嘿嘿
鲍鱼炒珍珠马蹄
用料：
6只鲜鲍鱼
4根芦笋
半个黄彩椒
半个红彩椒
200克珍珠马蹄
适量豪油
适量盐
适量油
5小粒蒜头
2小勺料酒
做法：
鲍鱼洗净飞水过冷河后切粒状待用
红、黄彩椒、芦笋洗净后切粒状待用
马蹄削皮洗净待用
起油锅放入蒜头、鲍鱼、马蹄翻炒片刻加入适量豪油、盐料洒焖2分钟。
加入红、黄椒粒翻炒1分钟起锅
滑肉片干煸贝壳面
用料：
3把贝壳面
10－20片猪肉片
1/4个洋葱
1/3个西红柿
3－4根蒜薹
1个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许酱油
1勺淀粉
适量油
少许醋
少许剁辣椒
做法：
准备蒜薹、洋葱、西红柿
洋葱切丁
蒜薹切细段
西红柿去皮切丁
猪肉切片，每一片拿刀背横竖斩一斩
逐片处理好
猪肉入小碗里，加盐、料酒、酱油
抓匀
打一个鸡蛋
蛋清加入肉中，入淀粉
抓匀备用
起锅烧开水入贝壳面煮至8分熟
捞出过凉水备用
炒锅入油烧热，入肉片煎熟
盛出备用
底油烧热，入洋葱、剁辣椒翻炒
入蒜薹、适量盐翻炒
入西红柿、少量酱油翻炒
入刚才煮熟的贝壳面、肉片翻炒
出锅前加一点点醋
盛出开吃
再来一张
猕猴桃酱
姐姐送来好多猕猴桃，太硬而且有点酸，家里两位都不肯吃，浪费了可惜，满满的VC呢！就这么决定做猕猴桃酱啦！
用料：
猕猴桃，柠檬，冰糖
做法：
猕猴桃洗净削皮，需要有点硬的果子
切成小丁
加几滴柠檬汁，加适量白糖拌匀（白糖量看个人喜好），然后放冰箱腌制3-4个小时
从冰箱里拿出来放锅里煮一下，我再放了一粒冰糖增加其黏稠性。先大火烧开，再小火焖，直到粘稠，放凉装瓶。注：在此过程需不停搅拌，防粘锅
营养美味早餐
凉拌鸡丝
炖鸡汤时，里面的鸡胸肉是人们最不喜欢吃的啦，如果我们把它取出做成凉拌菜，就会变得清凉爽口、香而不腻的美味了……
用料：
鸡胸肉
黑芝麻
适量生抽
适量香葱末
少许香醋
少许白糖
香油
香葱
做法：
煮好的鸡胸肉（用整只鸡炖鸡汤时，炖好后取鸡胸肉），撕成丝
拌入少许黑芝麻、香葱末、生抽、香醋、白糖、香油即可
土鸡汤
第一次学煮汤，是爸爸手把手教会的，简单却满满都是爱💕
在这里记录📝家的味道
用料：
半只土鸡
5颗红枣
3～5片姜
适量盐
3～5断党参
6～8粒干莲子
适量枸杞
做法：
水烧开后，把洗净切好的红枣，姜片，莲子，党参段，鸡肉放入锅内，（因为没有枸杞了，所以没放）
大火煮开，小火炖一个半小时，（我这是用砂锅炖的所以用的时间比较久），炖好汤最后再放盐调味就可以了

开动🍲