xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣戚风蛋糕
做合格妈妈，从恋上厨房开始......
用料：
5个鸡蛋
60克细砂糖
30克红糖
100克（也可以多加）枣泥
80克低筋粉
16克玉米淀粉
30克玉米油
60克牛奶
若干芝麻、坚果
5克泡打粉
做法：
先来加工枣泥。红枣泡软，去核，将去了核的大枣放入料理机，装上小孔安上头，细腻绵密的枣泥就出来了，枣皮被隔离滤在机子里。
枣皮自动剥离，很干净
下面正式开始制作步骤
1、牛奶加红糖隔水加热至融化
2、依次放入玉米油、枣泥
3、分离蛋清、蛋黄。蛋黄加糖10克，打发至淡黄色、与枣液混合均匀。筛进低筋粉和玉米淀粉及泡打粉，上下左右翻拌。切记不可以划圈搅拌，直至细腻无颗粒
4.蛋白中挤入柠檬汁开始打发，也可以出现鱼眼泡后再挤汁也是可以的。
（2）加三分之一糖，中速打至细腻无泡沫
（3）加三分之一糖，中高速打到湿性打发（小弯钩）
（4）加剩余的糖，高速打发至小直钩，倒置不动
插入筷子不倒
5、取三分之一蛋白与枣液混合均匀
6、再取三分之一蛋白与枣液混合
7、将混合好的枣液倒进剩余的蛋白盆中进行最后翻拌，翻拌时切记，迅速，否则容易消泡
8，将液体匀速倒进模具，上面撒坚果、芝麻
9、140度60分钟，160度20分钟进行烘烤
时间根据自己的模具大小来定，六寸量一般在，50分钟左右，10寸量一般在80分钟到100分钟之间
10、出炉了
怎么样
高度6.5，很满意
最后，我想说一下我做的蛋糕的心得体会：无论哪种戚风蛋糕配方，我只看最后最后蛋黄的稠稀程度，要达到这样，烤箱温度不宜太高，一般控制在110~130度之间，低温慢烤，时间至少一个小时，判断熟的标准我是看表面有无油星闪烁，如果不闪烁证明已经熟了，无需插牙签探测。
对了，做普通戚风最好过滤一下蛋黄液，出来的组织会很细腻，象海绵蛋糕一样。
这是海绵还是戚风呢？
非常细腻
我做戚风从不开裂，就掌握住蛋黄稠稀就行，另外，我也不喜欢表皮上色太重，淡淡的有一点我就出炉了。
卤味（卤牛肉，卤蛋，卤豆干）
用料：
2千克牛腱
3勺生抽
4片姜
3个八角
2克茴香
2勺料酒
3勺老抽
1块桂皮
10克冰糖
10粒花椒
适量盐
3个干辣椒
2片香叶
适量豆干
六个鸡蛋
做法：
在肉店买的牛腱子肉（gravy beef）
牛肉切块，用冷水泡半小时然后洗干净，牛肉下锅放冷水，煮开后再煮两分钟，捞出来把用温水肉上的浮沫洗掉。
准备要卤的食材，鸡蛋煮熟。
豆干切块。
葱姜，辣椒，切块
把所有材料全部放进高压锅里。（豆干，鸡蛋，葱段，姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，辣椒，茴香，冰糖，盐）
把牛肉也放进去，再倒入老抽，生抽和料酒
加入刚好没过所有食材的水，加盖开始煮。
我选的是牛羊肉模式，一般高压锅也就半小时就煮好了。
煮好之后，把盖子打开，继续加热，直到把汤汁收干到浓稠即可。（这一步要煮挺长时间的，所以一直开大火）
香喷喷的卤味就做好了🥰🤪
吃不完的牛肉可以放进冰箱冷藏，之后还能拿出来切片！
炸藕盒
莲藕含有丰富的钙、铁、磷、维C、天门冬素以及氧化酶、植物纤维等成分，对人体健康有很多好处。
　　一起做起来吧！
用料：
1节藕
120克猪肉
1个鸡蛋黄
1小勺淀粉
少许面粉
1小勺耗油
1小勺酱油
适量盐
少许花生油
半根葱
3片姜
做法：
首先，准备好肉馅，加入葱姜末，鸡蛋黄，耗油，酱油，花椒粉，淀粉，盐🧂！（一定要顺时针搅拌哦😀）
搅拌成很粘稠的样子，夹在藕里不会散
选嫩藕，切片，不要太薄
铛铛铛～夹完肉🥩的样子
再弄面糊，我用了刚刚蛋黄剩下的蛋清，又加了些淀粉，面粉，清水，成糊状就OK👌🏻
锅内烧油至7成热，面糊充分挂在耦盒上，下锅炸
炸两遍！！！完成！真的很好吃！
年夜饭
花开富贵
用料：
哈尔滨红肠、风干肠
黄色彩椒
油菜一根
圣女果一个
做法：
如果嫌麻烦可以把油菜换成香菜，这样就切盘、摆盘就好
玉米牛奶窝头儿
年岁越大就越想念小时候的味道……那种玉米的香味
用料：
100克面粉
适量（建议多一点，足够时间让玉米面喝饱）牛奶
少许也可以不放细砂糖
200克（一定要比面粉多多多多）玉米面
做法：
面粉，玉米粉，白糖混匀
要用纯牛奶，常温的最好，多放一些让玉米面充分吸收水分，这样做出来的窝头才不会有硬渣
揉好的面团静置20分钟左右，也是再次吸收水分的效果，分成若干面团，然后做个尖尖的窝窝头儿
水开以后放进笼屉上
大火蒸制25分钟，金黄的窝窝头出锅了，一个字，香！当零食吃都能吃好几个！再来一锅鲫鱼炖咸菜！人间至美！
清蒸小龙虾
大家都知道小龙虾不易入味，需要经过煮制好久才能浸进稍许味道，而我这个蒸小龙虾，把虾对剪成两段，这样只需十分钟的蒸制，虾肉就咸鲜适口，非常的入味。这个小龙虾，吃的就是原汁原味和蒜蓉香。如果您也象我一样不敢吃辣，就试试这个简单的做法吧！ 所用食材： 小龙虾500克 蒜1头 姜2片 鸡精少许 糖5克 蚝油1大勺 料酒1勺 盐少许 油适量
用料：
1斤小龙虾
1头蒜
2片姜
少许鸡精
5克糖
1大勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备食材。
先将小龙虾买回后冲洗一下，然后放在盆，加入淡盐水，让它吐出脏物，中途记得换几次水。然后用牙刷仔细清洗小龙虾，再剪去头和沙包，从尾部拉掉筋，再次洗净备用。
蒜和姜用料理器打成碎末，入翊锅炒香，炒到微微变黄的状态。蒜蓉炒制时只放一半即可，另一半留着备用
然后加入蚝油、料酒、糖、鸡精、少许盐炒关火。
将处理好的龙虾，从中间一分为二，摆到盘子里。尽量按照一个方向和一个顺序摆放整齐。这样更容易蒸离蒸透。
将炒好的蒜蓉调料，均匀的浇在小龙虾表层。然后放入蒸箱中。这个臻米电蒸箱10秒即可出热气，非常的方便。如果您是用普通蒸锅也可以，蒸制时间要控制在七至八分钟左右即可。这个锅因为是透明的，所以更能直接的看到里面虾蒸制的状态。
蒸好的龙虾，请尽快出锅。注意蒸的时间不要过久，以免将虾肉蒸老。
把蒸好的龙虾端出， 把剩下的蒜末也放在龙虾盘中。 锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可。这样既有蒸蒜的香气，又有炒蒜的香味，蚝油增鲜增味，味道非常的赞。
美美的享用吧！
黄金炒馒头
最最简单的快手菜（饭）。
用料：
两个切片馒头
2只鸡蛋
1克盐
10克油
适量青红椒洋葱
做法：
鸡肉切粒（喜欢的肉肉都可以，最好是烤好的羊肉粒，当然忽略这一步也是ok哒）加喜欢的调料（我加的盐胡椒粉）拌匀腌制十分钟，馒头切粒。
鸡蛋打散，馒头粒倒入蛋液搅拌均匀，青红椒洋葱（喜欢的时蔬都可以）切粒。
热锅倒油炒馒头，鸡蛋凝固成型就可以盛出来，继续炒鸡肉，变色盛出，下青红椒洋葱粒（时蔬粒）加一点点盐煸微香，倒馒头鸡肉拌匀，关火，撒孜然粉辣椒粉（没有也没有关系啦！）起锅。
酱香口味的肉末茄子炒青椒（少油）
一盘茄子，拌面条，就米饭，都是无敌下饭，什么苦夏，我呸！
用料：
2个茄子
100克肉末
1个青椒
5瓣大蒜
10克盐
两勺甜面酱
适量耗油
适量料酒
适量生抽
适量花椒，大料
做法：
两个中等大小的茄子，切小丁，放入适量盐搅拌均匀，备用。
青椒切小丁，葱，蒜切沫
一个小号保鲜袋里放入肉馅，少许盐，料酒，糖，酱油，混合均匀后腌制一会。
放入盐的茄子半个小时就会杀出来很多汤儿，用手把茄子里的水分挤干净，然后就要开始炒喽～

炒锅放一点油，放入茄子丁不断煸炒，这个过程主要是继续去掉茄子里的水分。
等到茄子变软塌，锅里没有明显的水分就可以盛出来备用了。
锅里继续放入油，根据肉馅多少控制油量，放入少量花椒，一个八角，花椒刚刚变黑就撇出来，然后放入肉馅煸炒，一定要等肉馅炒干，再放入调料。
肉馅炒干后，用铲子铲到一边，锅里如果没有油了，就再到一点，放入甜面酱，耗油，生抽或者酱油，这个时候可以闻到酱香味，将肉末和酱汁翻炒。
放入茄子丁，继续炒啊炒，大约炒7-8分钟，放入辣子丁，葱沫，蒜末，再炒炒，就可以出锅啦～
上桌～
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料：
杏鲍菇1根
牛肉一块
蒜瓣一颗
生抽 老抽 盐 糖 黑胡椒粒 植物油 黑胡椒粉 
做法：
牛里脊肉，浸泡洗净沥干水分，切成小方块。
牛肉粒放生抽老抽盐糖黑胡椒粒，抓匀，腌制30分钟以上。放植物油腌制。
杏鲍菇洗净切块，焯水30秒，沥干水分。
热锅热油，蒜瓣爆香，杏鲍菇入锅，炒制两面焦黄盛出。
热锅冷油，小火🔥，牛肉粒入锅，快速翻炒，炒制变色，关火，倒入杏鲍菇翻炒，放黑胡椒粉盐调味。
装盘。
乡巴佬鸡蛋
原来在家里一般用卤水卤鸡蛋，或者做茶叶蛋，有一天看见我家做了一个巨简单的乡巴佬鸡蛋，味道甚好，遂推广之
用料：
8只鸡蛋
一听啤酒
两大勺生抽
80克白糖
做法：
现将鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳再放入锅中
将一听啤酒，白糖，生抽放入锅中，没过鸡蛋，中火煮开后改小火煮30分钟
煮好后倒入一盒子中，泡一晚，第二天就可以享受美味啦！
枣糕（电饭煲版）
用料：
150克红枣
250克低筋面粉
100克核桃
80克牛奶
30克红糖
5克酵母粉
2个鸡蛋
做法：
红枣洗净，去核，切片
核桃用开水烫一下
撕掉外皮
红枣片放锅中，加30克红糖，400毫升水，小火煮至软烂
像这样子，基本上见不到水份就可以了
放入料理机，加入核桃仁，一起搅成枣泥。红枣也可以用擀面杖碾压成泥，就不要加核桃仁了
用料理机打就轻松快捷很多
将打好的枣泥倒入一个盆中
打两个鸡蛋进去，翻拌均匀
温度降到不烫手时，加酵母粉，搅匀
分批次加入面粉
搅拌均匀
电饭煲底部刷上少许油，倒入拌匀的面糊，洒上芝麻，盖上盖子按保温键，醒发30分钟，然后按蛋糕键
枣糕做好了
切块装盘
咬一口，满嘴的枣香
也可以隔水蒸的
水开后，中火蒸35分钟
蒸出来的枣糕，好吃不上火
来一块吧！
这是不加红枣的，红糖糕
红糖加的不多，所以颜色不深，发的很好，组织密实，口感也不错的
老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）
用料：
60或随意老面
100玉米面
300面粉
约200水
30或随意糖
2碱
做法：
除碱外所有材料松下面包机面包面团和面发酵约3小时至两倍大，中间挖洞放碱水，面团饺子皮排气，整形放刷油温水蒸锅，醒20分钟，水开后大火转中火蒸15-20分钟，关火闷三分钟。
分享一个清洗海蛎/生蚝的方法😊
很爱生蚝，尤其喜欢冷泡生蚝。但是生蚝的杂质很影响冷泡的口感，所以查阅了很多资料，也尝试了不同技巧，这是我使用过最好的方法了。生粉有强大的吸附力，花生油与生蚝上的蛋白质凝固物“相似相溶”，两者结合不但能有效地把生蚝清洗干净，还能以温和的方式很好地保留生蚝的品相，带着淡淡的花生油香气。有需要的朋友试试吧！
用料：
大概是两茶匙配300克生蚝生油
300生蚝也是配两茶匙生粉
大量流动的清水清水
做法：
刚买回来的生蚝是这样的，看起来有点脏和杂质。书中介绍说这是蛋白质凝固物，尤其是在不明海域出产的生蚝更是需要彻底清洗才能让口感清新爽口和放心食用。（当然，可以生吃的产自优良水域的高品质生蚝除外）
加入生粉和生油，轻轻搅拌均匀，请记得“轻轻”，别把生蚝搞破了。
看看这水，是不是感觉有点吓人呢……彻底揉揉，赃物慢慢回跑到生粉生油的溶液里。
用滤筛装一部分，在流动的水下彻底冲干净。如果生蚝多的话请一点一点清洗，冲就好了。
洗干净以后生蚝的样子文静可爱。无论冷泡还是热食都特别好😊
不苦柚子蜜茶
哎。说起柚子蜜茶要从前年说起来了。那会一直喜欢喝的呢。就百度了看了做法。N晕乎乎的。就翻了几个柚子的做法，几乎雷同。按方子做出来了。为毛作者没有说做出来的柚子蜜茶是苦的啊。苦的啊。真的很苦！我完全喝不下好吗？又不是自讨苦吃。做完只能看不能吃倒掉了！有多少人与我一样。败也柚子。后来还是乖乖的去超市买了韩国的柚子蜜茶泡水喝来着。
今年回到老家山上实在进入秋天就冷啊。又去上网找方子。又开始败柚子了。一个一个的做怎么做都是发苦的。哭(´;︵;`)。
。 
上个礼拜因为是农历15需要拜拜。婆婆又给我6个柚子。让我消灭。于是我又开始这个艰难的掰柚子。削柚子皮的工作了。一下午时间削好皮。掰好肉。来做。一开始都是很顺利的。盐巴搓柚皮。泡水。煮柚子肉在熬煮的过程中馋了一口。还是苦的要死。我去。。真的想砸了砂锅。想着算了，这么苦还是不继续做了,继续下去浪费时间啊。要熬2小时啊。气的的我都不要不要的就开起水龙头直接拿水浇到一锅的柚子里去了。我得出去透透气。不然受不了了。。逛山刷剧到晚上直接睡觉了。第二天起来一看那锅柚子肉。想想就好郁闷啊。看着在水里泡的半成品。就随手拿起来尝了一下。咦喲。。柚子肉这么一尝感觉不大苦的呢。。。哈哈。这会我感觉我的心要飞起来了啊。。起死回生的感觉啊。。妈呀。我又把那个柚子肉从水里捞了出来重新加入冰糖继续熬煮。哇哈哈。新发现居然不苦了啊。。我美了美了，我醉了，醉了。熬啊熬啊。不停搅拌2个小时左右，最后最后一锅柚子肉熬成半锅的柚子酱出来了。。可以接受的了的微微苦。。加入山上自己养的蜂蜜装瓶。送送送。大家都说怎么做的怎么不苦啊。说起来都是泪。好吃就行。问那么多干嘛啊。。。。后来我就发现了新的大陆了又继续尝试。按自己的思路又做了，真的不苦啦。。。。满满的柚子香，这才是我想要的柚子蜜茶！
。。。。。。。。。。。。。。。。。。奉上不苦柚子蜜茶做法。
爱吃苦的柚子蜜茶不要看哈。
觉的不苦的没有营养这个方子也不适合哈。。
无需吐槽，右上角↗点叉即可。
用料：
6个柚子
1000克左右冰糖
500克左右蜂蜜
适量精盐
做法：
柚子6个可以掰出一大盘的柚子肉。不要留白膜在柚子肉上包括籽都要去的很干净啊。
柚子皮去白。去的越干净越好
柚子皮不用说都会处理的吧。就是去白。切丝。
加盐巴使劲揉搓。直至看到柚子皮起卷。没有看到白的就可以了。
清水冲洗干净。这会就可以去掉一部分苦涩了。。加水泡上。中途勤换水吧。最后睡觉前再换水泡着。
第二天起来。我就先捞出柚子皮了。放入砂锅水里煮开。煮一会再捞出泡到水里。再捞出继续再煮一次。再泡水。
继续泡水。柚子品种不同苦味也不相同。可以拿起柚皮吃一下如果觉的还苦。就要继续煮继续泡。多来几次就会彻底不苦啦。
处理柚子肉。柚子肉不处理的话做出来也是会很苦的。砂锅放水直接把柚子肉倒入，煮开。想要有苦味的就略过这一步吧。这个图片忘记拍了。
煮开一会儿。柚子肉都散开了，捞出放到水里泡着。泡着。吃了一口肉还是苦的啊。我又把肉肉倒进砂锅又煮一遍捞出泡着。喜欢苦的可以煮一遍或者不煮，你随意。
这就是处理好的柚子肉。尝一下苦味到自己可以接受的程度就不用泡水啦。
这个是控干水份的柚子肉。
现在开始正式做柚子蜜啦。煮柚子皮先放一半冰糖加点水烧开。再加入柚子皮。一直熬。期间要搅拌。要不然就要用炭火来煨。我因为忙怕看不住火就是用炭火来煨好的。偶尔搅拌一下就可以了。省事
煮到这样金黄色就可以啦。
然后继续放入柚子肉与冰糖一起熬。不要加水！！！这个我熬了一大锅。满满的一锅。熬到最后是就只有半锅子啦。一开始继续放到炭炉上熬。但是等好久都不开锅。我又给端进厨房放到煤气炉子上搞的。先中火烧开再调小火。不停搅拌。火大的话时间就短些。火小的话时间就要熬的长点。我开小火差不多2个小时吧。
这个期间因为有热气没有拍图，就拍了个视频快熬好的视频。基本这样就差不多啦。经常熬果酱的妹子都知道。
放到微热调入蜂蜜。这一瓶是3斤装的百花蜜。颜色比较黑。我们家自己养的蜜蜂的蜜。用了大概有半瓶的吧。调到适当的稠度就可以了。调均匀。因为怕苦就多放了些。不过这样的蜂蜜放到柚子里口味才最佳。
趁热先装瓶吧。也可以装瓶100克再倒入50克的蜂蜜。直接搅拌就可以了
放2天后开瓶泡温水喝。那叫一个满足啊。只有甜。不苦的柚子蜜茶。
打卤面
北京的秋天来了，开始了蓝天白云，周末的晚餐突然想吃一碗木耳黄花的打卤面，恰好买的黄花菜计划做四季烤芙还有，立马行动起来……
用料：
适量黄花菜
20木耳
2个鸡蛋
适量五花肉
250克面条
2勺淀粉
1勺老抽 
2勺生抽
1勺蚝油
适量香油
6朵干香菇
做法：
木耳，香菇，黄花菜，洗净，并换温水泡30分钟。泡软就可以了。香菇水，黄花菜水，不要放太多，泡完后水留用。葱花，姜丝，2颗八角
香菇切几刀。
香菇水，黄花菜水。备用。
1，起锅，放油，放八角爆香，放葱花，姜丝，爆香，放几片五花肉，没有也没关系。2，然后将，木耳，黄花菜，香菇，放锅中稍微炒一下，放刚才备用的泡菜水。放老抽，生抽，盐，煮开后，稍微再煮几分钟。3，鸡蛋打散，浇入锅中。小火，看鸡蛋凝固了，水淀粉水倒入，开大火，搅拌一下，看到有些凝固就可以关火了。我不喜欢太粘稠的，所以只当了一点点淀粉水。4，最后放1勺蚝油，撒上葱花，淋点香油。
准备开吃！
在秋高气爽的天气里，一碗亲手制作的打卤面，承载了对家人的爱❤️。
金枪鱼洋葱炒饭
是的，又是金枪鱼。最近真的非常宠幸这货。有朋友在微博说，养猫的人没办法接受金枪鱼罐头，因为太像猫罐头了。可我想弱弱滴说，难道你们不觉得猫罐头都很好吃的样子吗？每次看到他们一脸陶醉吧嗒吧嗒吃着的时候，心里都好奇有这么香吗。
    这次用金枪鱼混着洋葱粒炒饭，完了再随意撒一把海苔碎，还没吃，就一股海洋腥香扑鼻而来。炒饭一定要用隔夜米饭，才能炒得粒粒分明饱满有韧性，一碗下肚，胃部感觉非常扎实有分量。凉凉的深秋，这种扎实饱暖感就是所谓幸福感了！
用料：
随喜海苔碎
一大碗隔夜米饭
随喜罐头金枪鱼
小半个洋葱
一个鸡蛋
适量酱油
适量花生油
做法：
隔夜米饭先在大碗里弄散。（煮米饭时可比平时少一点点水）
鸡蛋磕碗里，搅拌均匀。
洋葱切粒，金枪鱼切碎。
锅预热一下，下油，关小火，放入搅拌好的鸡蛋，摊薄，两面煎凝固就关火，用铲子切碎，装起备用。
原锅再下油，待油热后，放入洋葱粒，迅速翻炒出香味。
倒入弄散的米饭，与洋葱粒炒均匀，再放入金枪鱼翻炒。
米饭炒得较干爽时，溅入适量酱油上色调味。然后再加入鸡蛋碎炒均匀。
吃时撒入海苔碎，拌匀享用。
抓到了一只酸奶紫薯牛
今天我抓到了一只紫薯，它想逃跑，所以找了酸奶把它团团围住，后来麦片也加入到了此次行动中，然后紫薯就妥协变成了香芋味。
用料：
1个紫薯
1袋酸奶
1袋麦片
做法：
准备好材料：酸奶，麦片，紫薯，苹果是个打酱油的。
倒一部分酸奶在盘子里，将紫薯后剥皮后放在已有酸奶的盘子里。然后在将全部酸奶倒入，并让紫薯整个被酸奶包围，最后撒上全部麦片。
你看，用勺子一断开，全是紫薯肉。
吃一口 哇塞 满满的紫薯味
在均匀了吃，怎么吃出了一股香芋奶的味道！
没错，难道我做了一个假的一只酸奶紫薯牛，是香芋过来的间谍。
荷塘月色～荷兰豆莲藕炒胡萝卜
用料：
100克荷兰豆
半节藕片
半根胡萝卜
适量盐
适量油        
做法：
准备好食材
水烧开，放适量盐，油，倒入藕片，胡萝卜🥕焯水2分钟，再放入荷兰豆焯水1分钟
盛出来，过冷水锁色；
锅烧油，倒入食材，翻炒片刻，加少许糖，加盐。
出锅。
蒸黑鲈鱼
用料：
一块Sea Bass(应该是黑鲈鱼)
适量葱丝
两大片切丝姜
适量盐
一小勺生抽
适量黑胡椒
做法：
锅里加适量清水，再倒入一点料酒
架起来篦子，碗里放上鱼（吃完了才想起来po菜谱…大家看一看空碗就好哈哈哈）
姜切丝，葱切碎，均匀洒在鱼上
生抽一小勺，加上一点点盐和黑胡椒（根据个人口味调整用量～）在小碗里把酱汁调好 （我的口味比较清淡，再加上就自己吃，鱼只有一块，所以酱汁只调了一点点就够了）
锅里水烧开以后把酱汁浇在鱼上，盖上锅盖蒸10-15分钟，出锅就能吃啦！味道超级棒！
草莓裸蛋糕
弟弟过生日 第一次做蛋糕
用料：
适量草莓
一只蛋糕坯子
适量奶油
做法：
切开之后
真的还挺简单的
一锅出仨菜
对于一个带娃，还想做出多样菜的妈，时间不允许情况下，就一锅炖，最后挑出来，菜也有模有样，这道菜不会太多切切切，所以，就是省事。
用料：
克鸡腿3个不等，我基本不吃肉，所以就用了俩，香菇几朵，老豆腐一块，黄豆芽，粉丝
做法：
老豆腐焯水炖时不会烂，鸡腿划刀，盐腌几分钟，香菇切花刀，黄豆芽洗淘备用，请原谅我图少，做的过程中才想到发菜谱。
热锅放油，爆葱姜花椒大料，先炒鸡腿，再放入香菇翻炒，接着放豆芽，放老抽，煸好后放开水煮（开水煮防止鸡腿变硬）
我喜欢很早就放入粉丝，基本水开就放。
这时鸡腿豆芽已熟，没煮多久，用筷子能插透鸡腿，放入焯好的豆腐，小炖一会，就出锅。
第一道菜:红烧豆腐，从锅里挑出来，撒上香葱，浇点汤汁
第二道:香菇鸡腿
第三道菜:豆芽粉丝
自制虾滑
用料：
1斤新鲜的虾
只取蛋清鸡蛋一个
3克盐
适量白胡椒
适量料酒
适量（可不加）姜粉
做法：
将新鲜的虾去头去壳备用，然后用清水洗净。
将洗净的虾仁控水，去除多余的水分，然后用厨房用纸沾干虾仁身上的水分（这一部非常重要）。
将吸干水分的虾仁开背，取出虾线。
用刀身按压式拍打虾肉，拍成泥状即可。
留几个虾不用拍成泥，直接切成颗粒状即可，留用。剩下拍成的虾泥用刀背继续剁碎，虾泥起粘了就可以。
剁成这种状态就可以了。
将处理好的虾装入大碗中，加入调料（料酒要后放），朝一个方向搅拌，适当加入料酒即可，继续搅拌，直到虾泥搅打上劲即可。
蜜汁红烧肉
用料：
500克五花肉
500克排骨
10克冰糖
10片姜
1根葱
做法：
五花肉，切丁。
排骨，洗净去味。
炒糖色
放五花肉后放排骨。
加水，白酒，米酒，煮开。
砂锅下铺姜和葱，把铁锅的肉转到砂锅。
炖2小时起锅。
汤色油量，口感肥而不腻，完美！
糖霜山药豆
石头喜欢吃糖霜山药豆，吃山药的好处挺多的，孩子多吃山药挺好的，我买的长一点的山药豆，卖家说他更好，孩子既然喜欢吃，那就自己动手吧
用料：
适量山药
100克白砂糖
50克水
做法：
先把山药豆洗干净多洗几次都是土，放入蒸锅蒸，蒸15-20分钟左右吧，拿一个尝尝，或者捻一下，熟了软了就好了，一定要蒸熟不然色色的感觉，准备锅放入50g 水
然后加入100g 白糖
熬到好多泡泡粘稠了，就可以关火了
放入蒸好的山药豆，不停地翻炒，如果不想让他上太多糖霜，那你就开着窗户做，糖霜就会挂的少，宝宝就可以吃少糖的啦，不弄担心上嗓子了。
炒出糖霜，一定要让他通风，凉了糖就沾上了，而且凉的好吃。
炸肉丸（狮子头，火锅，煮汤）
突然就想吃红烧狮子头，然后就炸肉丸。这种肉丸煮火锅，煮汤都适合。
这次肉丸里我加了一块老豆腐。还可以换成马蹄或者藕或者香菜等等自己喜欢的蔬菜。
用料：
500克猪肉
1块豆腐
1个鸡蛋
适量姜，葱
100克淀粉
适量生抽
做法：
肉馅里加入切细的葱花和姜末，鸡蛋，豆腐捏碎，淀粉，生抽，然后就朝着一个方向搅拌，可以少量多次加一些水（会使肉丸更加嫩）一直搅拌到上劲就行了。（不喜欢吃到姜的，可以用料理机打细，就吃不到姜粒了）
然后热锅加入多一点的油，挤入一颗颗肉丸开始炸。炸肉丸的时候用中火。我这个油不能完全没过肉丸，所以我还要翻面一次。
喜欢肉丸老一点就多炸一会儿，喜欢嫩一点就少炸一会儿。炸的目的是为了肉丸成型，不会散掉。然后就可以做成各种你想做的菜肴了。
肉丸也可以直接炸熟了吃，我试吃了一个很好吃。外酥里嫩。
手工酸奶冰激凌/巧克力牛奶冰（机器no no）
祝大家五一节日快乐🍦🍦🍦🍨🍨

📝
成品数量：每个口味各2杯
主要制作工具：冰箱冷冻层
放置天数：当天食用/冷冻保存一周内吃完。
用料：
酸奶冰激凌
100g淡奶油
42g细砂糖
200g无糖酸奶（浓稠型）
巧克力牛奶冰/原味牛奶冰
250g巧克力牛奶或原味牛奶
42-45g细砂糖
28g全蛋液
做法：
手工酸奶冰激凌制作方法：                                 1.冷藏后的奶油100g入盆。                           2.倒细砂糖42g。                                              3.用电动打蛋器中速打发到有纹路（没电动打蛋器的用手动打蛋器快速擦底搅打）             4.打发至出现纹路即可。
1.倒入原味无糖酸奶200g。                            2.低速打至浓稠。                                              3.打至出现纹路即可。                                      4.找一个深平盘，把酸奶冰激凌糊倒入铺匀。
铺平后盖上保鲜膜，入冷冻层30分钟。
取出。
用叉子或饭勺在冰激凌糊里刮几下。
之后用勺背或软刮刀铺平，盖保鲜膜，入冷冻层30分钟。
再次取出，用叉子或饭勺在冰激凌糊里刮几下，铺平，盖保鲜膜，冷冻30分钟。
取出，基本出来冰激凌的样子了，用叉子或勺再刮几次，铺平，盖保鲜膜，冰箱冷冻20分钟。
完成状态，可以吃了。
挖一球（没有冰激凌勺的用饭勺舀到容器中）
盛到小碗里，放水果碎、坚果碎，吃不完的冰激凌放冷冻层（放冷藏会化掉）
更新：巧克力牛奶冰/原味牛奶冰制作方法
用巧克力牛奶示范，原味牛奶冰把巧克力牛奶替换成原味牛奶即可。                                  1.巧克力牛奶250g入锅，倒细砂糖42-45g，拌匀。                                                     2.倒入28g蛋液，拌匀。                                        3.开中小火，煮至微沸（测温计显示70-80度），期间不停搅拌，避免做成蛋花汤。   4.煮好后过筛。
1.巧克力牛奶冰糊倒入一深盘中，变温后盖保鲜膜。                                                              2.入冰箱，冷冻至少3小时。                                3.完成，用冰激凌勺挖球球，或用饭勺铲到小碗里。                                                              4. 吃不完的巧克力牛奶冰放冷冻层保存（放冷藏会化掉）
超级浓郁的珍珠奶茶雪糕
吃过阿奇侬的网红珍珠奶茶雪糕就爱不释手，网上似乎还没有这个雪糕的做法，我就先来做一次尝试啦～啦啦～
糕体方子借鉴嘟嘟love小悠悠的特浓牛奶雪糕💗
用料：
170克牛奶
128克奶油
30克奶粉
18克白糖 
7克玉米淀粉
适量（一小碗）寒天
2包红茶包
做法：
两包茶包放到牛奶中小火煮至想要的茶味浓度，关火焖一会，捞出茶包冷却牛奶。
冷却完加入淡奶油，用打蛋抽搅拌均匀。
分别加入白砂糖、玉米淀粉、奶粉搅拌均匀，每次均匀后再放下一个。
将搅拌均匀的牛奶液倒入小锅里（用不粘锅），全程用小火不断搅拌，煮至汤汁变得浓稠，但仍可流动，如炼乳一般能挂在锅壁上就可关火。
用滤网过滤一次，放入寒天搅拌均匀，放凉至室温，最好能冷藏到有一点冰。
将液体倒入雪糕模，放冰箱冷冻4-6小时左右，一般我都是放一晚上。
糕体浓郁但是因为有了红茶而一点都不腻，寒天Q弹有嚼劲，个人认为比阿奇侬12块一支的好吃多了，还能省钱，大家都来试一试吧！🎉🎉🎉
麻圆
用料：
110克糯米粉
70克开水
30克白糖
适量白芝麻
做法：
白糖用70度开水融化后加入到110克糯米粉中搅匀，包上保鲜膜醒个10分钟后再把面团拿出弄成长条切8-10个等份，揉圆粘下水在粘上芝麻下油锅炸至金黄色捞出沥干油即可。
虎皮蛋糕卷
曾经尝试了各种各样的配方，做出来不是失败，就是不满意~ 总算找到一个好点的配方了，分享给大家
此配方匹配的是28*28的方烤盘
用料：
虎皮：
7个蛋黄
40g细砂糖
25g玉米淀粉
蛋卷：
5个鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
52g低粉
55g砂糖（蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄中加入细砂糖，用电动打蛋器中速搅打至蛋黄颜色泛白，体积膨胀，打蛋器提起时能缓缓流下
玉米淀粉加入打好的蛋黄中，低速搅打到无颗粒。切不可过度搅打，蛋黄会消泡~
烤盘上铺上油布或者油纸，用刮板刮平。送入烤箱200度到220度烤10分钟左右。注意：各家烤箱脾气不同，观察表面上色情况
烤好的虎皮去掉油纸晾到手温，再盖上油纸，防止表面风干
牛奶加玉米油搅打乳化，加入低粉“Z”字搅拌到顺滑无颗粒。
鸡蛋提前分离。蛋黄加入到刚刚搅拌好的面糊里，“z”字搅拌混合均匀
蛋白加几滴柠檬汁，中速搅打到大鱼眼泡泡，加入3分之一的砂糖，再次搅打到略有纹路的时候加入3分之一的砂糖，继续打到小弯勾，加入剩下的砂糖，搅打到有硬挺的尖角~
取一部分蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，后倒入蛋白霜里，继续翻拌均匀。速度快一些，不可过度翻拌。
倒入烤盘，送入180度预热好的烤箱，20分钟。取出后晾凉到手温
奶油50g打发。抹在虎皮上，把蛋糕卷放上去。如果想卷奶油的，可以150g奶油➕12g糖打发。注意：要齐平，多余的要切掉
借助擀面杖卷起来~ 定型30分钟以上~
秘制炖牛脊骨（羊蝎子，牛蝎子）
没有什么背景，只是单纯的想吃了，买了五斤牛脊骨，犹豫半天，还是决定炖吧。。。家人不喜欢放太多料，今天随着兴趣放了许多，一个个吃的也香着呢！人最不会欺骗的是味蕾！
用料：
五斤牛脊骨
1根大葱
10片鲜姜
1个草果
1个肉蔻
4片香叶
20粒丁香
1个八角
20粒花椒
2片白芷
1块桂皮
8勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
2块酱豆腐
1勺黄酱
1小勺花椒粉
1小勺胡椒粉
适量料酒
20块冰糖
4勺盐
2个干辣椒
20瓣大蒜
做法：
解冻水泡两小时，中途换水
凉水下锅，放三段葱，三片姜，两大勺料酒，水开撇沫，水开后大概五分钟左右捞出。
捞出后凉水清洗，沥干水备用。
锅中重新加水，放入剩余葱段和姜片，我的大概六七片，码放好牛脊骨，烧开。这个过程可以炒糖色，炒郫县豆瓣酱，待锅开后，注入锅中。我炒的糖色
水沸腾后，依次放入八角，草果，香叶，丁香，花椒，白芷，肉蔻，桂皮，干辣椒，再放入胡椒粉，花椒粉，黄酱，酱豆腐，生抽，老抽，耗油。我家人不喜欢颜色太深，所以我前面的量是我家口味，喜欢深色的可以再适量加。
盖好盖80分钟，开盖撒盐，我这次是四勺，盐放多少根据汤放，自己尝尝，感觉咸了但不至于难以下咽为好。盐放好后大火收汤，大概20分钟左右，加起来略感觉脱骨为宜。
关火后捞出，可以撒些白芝麻或葱花香菜点缀
趁热吃，不聊了
菜蟒
关于菜蟒，久闻大名。
起初我并不知道菜蟒二字的写法，原来是如此大气的两个字。
名字很形象，跟北京的“肉龙”有异曲同工之妙。
肉龙发面，且卷肉馅，菜蟒死面，卷三鲜。
洛阳人善用韭菜，鸡蛋和粉条。很多馅儿类的面食都离不开这三样。
此三样食材在一起，就成了洛阳人民心目中的“三鲜”。
面皮卷起馅儿，长长的盘在笼屉中，是不是真有点儿蟒蛇的意思？
这是地道的洛阳家常美食，老百姓几乎人人会做。
用料：
面粉
韭菜
3个鸡蛋
粉条
可选虾皮
可选，或豆干碎豆腐碎
做法：
冷水和面
面团软硬适中，揉至光滑后静置一旁
韭菜切碎
粉条水开后如果煮熟，同样切碎
鸡蛋打散，锅中入油，烧温后把鸡蛋滑熟
馅料全部放在容器中
放入十三香，糖，香油等调味
锅中烧热适量的油，晾凉后倒入馅料，此时再加入盐拌匀
醒好的面团分城市和大小的剂子
擀成长方形，这会儿比较见功夫，皮儿尽可能擀得薄，越薄越好哦~
铺上三鲜馅儿，周围留边
从一段卷起来，收口朝下，两端捏紧
笼屉铺笼布，水开后上笼，大火蒸10分钟即可
苹果水果拼盘之大螃蟹
用料：
1个苹果
做法：
苹果按三七比例切开成两半， 去壳，切出八个腿， 另外切两个夹子
按照螃蟹的形状摆好， 加上海苔做眼睛
韭菜鸡蛋饺子
用料：
适量韭菜
少许香油
5个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
一勺麻油
做法：
鸡蛋液里加点盐，注意韭菜可以洗好晾晾，稍微瘪一点再切，去一些水分。
用模具压好
泡菜鸡胸肉丝
喜欢酸酸辣辣突发奇想想着会不会好吃，结果我觉得还不错👍
用料：
半块鸡胸肉
一碟泡菜
一小勺白芝麻
做法：
1、锅内放花椒、姜、料酒、鸡胸肉煮熟，放凉撕成丝
2、无油煎锅放入泡菜小火翻炒放入鸡胸肉出锅撒白芝麻装饰即可
黑豆豆浆（简易榨汁机版）
黑豆浆比黄豆浆的营养更全面一些，研究显示：黑豆具有高蛋白，低热量的特性，除能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用，对年轻女性还有美容养颜的功效。
用料：
克黑豆
白糖
水
做法：
黑豆洗干净后，用清水泡发。（建议使用电饭煲预约功能，泡+煮二合一更加方便快捷）
将黑豆捞出放出榨汁机里，加适合开水或煮黑豆的汤水，加入白糖搅拌5-10分钟。
搅拌结束后，用筛网过虑掉豆渣即可。
康师傅红烧牛肉面
红烧牛肉面的肉块不错。不喜欢这么麻烦的朋友，也可以直接下面煮，加料包肉块就行啦。配点青菜，煎蛋也是不错的。
用料：
康师傅牛肉面一盒
2瓣蒜
半个西红柿
2个鸡蛋
1根香肠
少许青菜
做法：
材料如图所示
先把鸡蛋炒好，下西红柿.蒜.香肠。稍微搅拌一下。加开水。（因为香肠要煮久一点，就放多点水）
 下面。料包，蔬菜
面煮熟就可以啦。这个红烧牛肉面，真的有大肉块哦
午餐一人食。
干腊肉炒冬笋
快手，简单，美味
用料：
1个冬笋
切一点点干腊肉
一点点香肠
适量蒜苗
适量辣椒粉
1个青椒
一点点鸡精
一小盖生抽
做法：
切：
冬笋剥皮，切片;
切蒜苗、青椒、腊肉、香肠。
香肠如上图。
炒：（全程大火）
1. 油热后将腊肉和香肠放进去炒香
2. 放冬笋进去炒，大概一分钟左右
3. 放生抽和盐，接着炒
4. 放辣椒粉、青椒、蒜苗，炒
5. 加适量水，堪堪盖住食材，盖上锅盖
6. 待时候差不多了（别把水煮干了），加一点点点点鸡精，炒几下让鸡精入味
7. 出锅。
茄丝毛豆
崇明人家家户户一到夏天必烧的一个农家菜，就算配冷饭吃也是赞到不行啊！
用料：
2-3个青皮茄子
600克毛豆
50克小白虾
适量盐
做法：
青皮茄子洗净去蒂
茄子切5mm左右宽的丝（千万不要切太细）
毛豆剥好洗净
小白虾摘去虾头
起油锅
倒入毛豆煸炒至变色
倒入茄丝翻炒至茄丝收缩变色
放入小白虾，略微翻炒几下，放入适量盐，少许水，盖上锅盖大火略煮1分钟左右。
起锅装盘（小白虾有咸味，所以不要放味精之类了）
简单好记的水煎饺
家里就剩这些了，太晚了菜市关了，所以做了这个，觉得很好吃，第二天早晨把剩下的也做了
用料：
克五花肉
克面粉
根葱
片姜
粒花椒
克胡椒粉
克盐
勺生抽
做法：
温水和面，面和到平常包饺子的硬度就可以，放在一旁醒20分钟
五花肉剁成肉糜，葱剁碎，将它们拌在一起，姜切粒，锅里放一点水（就是比你想打进多少的水稍微多一点）烧开，放入姜粒，和花椒煮一分钟。
最后将花椒水顺一个方向分三次打到馅里，再加盐和生抽，打到馅里，然后包就可以了
准备平底锅，开中火，倒入少许食用油，五成热放入饺子煎一分钟，沿锅边倒入开水，没过饺子的一半，盖上锅盖，等水分靠干，再煎一分钟出锅
杨梅罐头
夏天怎么能少了各种罐头呢😄
今天就来试试快手杨梅罐头吧😄
用料：
500克杨梅
50克冰糖
4克盐
适量水
做法：
杨梅洗干净泡水里
加盐浸泡15分钟
洗干净的杨梅放入锅中加清水，水量没过杨梅即可，加入50克冰糖。
大火煮开转小火煮15分钟。
放入事先准备好的罐子中，罐子已提前清洗消毒。
倒扣冷藏
红烧酸菜鲫鱼
老爸赶集碰到有卖野生小鲫鱼的，唰唰就买了五公斤，全部鲜活的给我送过来了。说实话，我是不咋爱吃鱼的，尤其鲫鱼，个小刺多，但是老爸爱吃，那就做吧，刚好前段时间泡了一坛泡椒和酸萝卜，做了满满一大盆，婆婆吃的那叫一个爽，于是我又难得的上来分享了，其实都离那天都四五天了，我才来上传，真是难得勤快了。
用料：
二十条鲫鱼
五六片姜
一根葱
五六瓣蒜瓣
三勺生抽
三勺料酒
两勺老抽
适量盐
少许白糖
四分之一个泡酸萝卜
一把泡椒
适量花椒
半个个洋葱
适量豆辨酱
做法：
如图所示，准备好配料
这是洗净的鱼，放料酒，盐，生姜和少量胡椒粉腌一下
鱼要油锅里煎至两面金黄后备用，我都数不清有多少条了（不粘锅的秘密是，凉油放两三片生姜，煎焦之后疵一下锅，油烧旺下鱼就不会粘锅咯）
第一步：起锅烧油，放豆瓣酱小火炒出红油后放入切好的泡椒以及葱姜蒜，炒香后放入酸萝卜翻炒两下放入洋葱翻炒出香味
第二步：加开水煮开后放入煎好的鱼，开水的量稍微没过鱼
如图所示，开始调味咯，因为酸萝卜泡椒和豆辨酱都有盐味，且鱼也用盐腌制过，所以只需要放入少许老抽调色，少许生抽和耗油提鲜，不确定的朋友们就尝一尝，这些咸味调料都保守点，尝了觉得不咸再加都行。再放入适量胡椒粉，还有花椒粒别忘了放了哦。最后焖煮一会，起锅前放少许白糖和鸡精就可以起锅咯
起锅装盘，放入香菜点缀，完美！
实不相瞒，本来做着是给四个人吃的，结果老公加班，公公单位蹭了饭，就我和我婆婆吃了，以为吃不完，结果整的一干二净，鱼汤第二天我和婆婆还煮了面，味道不说了，一个字，香！

真香
泡了满满一坛子，豇豆，心里美萝卜，子姜和小米椒，不到十天就剩这些了，豇豆和萝卜炒了好多给老爸带走早上吃稀饭去了，泡椒炒菜是真攒劲，尤其炒小炒肉的时候，超级下饭。发这菜谱的时候，我这坛子又塞满上了，这次还泡了不少洋姜，爽歪歪
奶油红豆雪糕
配方来自美食天下的猪宝宝，有改动。

自己做的奶油红豆雪糕营养又好吃，奶味浓浓，做法简单，大家赶紧试试吧。
蜜红豆和酸奶也可以用市售的，那样的话，因为市售的酸奶和蜜红豆比较甜，配方的糖量可以略减。

配方是普通雪糕模12到13根的量。
用料：
#材料一#
40克细砂糖
250克自制蜜红豆
110克牛奶
200克自制无糖酸奶
#材料二#
250克淡奶油
25克细砂糖
#材料三#
50克或更多自制蜜红豆
做法：
把材料一称取在料理杯，也可以用破壁机。
搅打一分钟左右至全部混合均匀。备用。
250克淡奶油和25克细砂糖放入硅胶杯，用电动打蛋器打发到有纹路。
把材料二和材料一全部倒入一个盆内。
用电动打蛋器搅匀。雪糕液就完成了。
倒入模具7分满，也可以六分，然后按喜欢加入蜜红豆，震几下模具，蜜红豆会下沉。放入冰箱冷冻至硬。
把模具浸凉水几秒钟即可轻松脱模。
开始享用吧。
麻辣诱惑小海鲜
这道麻辣的小海鲜真的很美味，嘴巴寂寞的时候，深夜嘴馋的时候都是最好的选择，当下酒菜也很适合哦！并不是我自创，参考了另外一个老师的配方，稍作改良，觉得很好吃，所以分享给你们哦！
用料：
500克自己喜欢的任何海鲜
15克糖
10克生抽
15克蚝油
10克料酒
10克鱼露
10克美极鲜辣汁
10克辣椒油
80克青红辣椒碎
100克大料水
做法：
先煮大料水，4颗八角，一小把花椒，500毫升水煮开备用，好了后取出一百克就好啦
自己喜欢的海鲜，洗干净煮熟备用就好
把青红椒切成小段小丁备用
把除海鲜之外所有的材料都混合
然后和海鲜混合，可以泡30分钟左右再吃
装罐就可以啦，冷藏放个5天没问题哦，根据自己的口味调整咸度辣度即可
香菜蒸鸡胸
这个菜谱是我原来看到的，但后来找不到了，便凭记忆在自己创一个，有所不同。谢谢^_^
用料：
1把香菜
1块鸡胸
辣椒酱
盐
现磨黑胡椒
橄榄油
做法：
香菜切碎放入盆中，加橄榄油和辣椒酱，拌匀
剖开鸡胸
在各面抹上黑胡椒和盐
塞入香菜
将鸡胸包入烘培纸，蒸10min左右
暖心暖胃红枣莲藕汁
用料：
5颗红枣
200克新鲜莲藕
600克水
随意冰糖
做法：
所有食材和水加入主锅，时间20分钟/温度100/速度1烹煮
再2-3分钟速度10调和，如果觉得很浓稠，在调和时适当加一点热水，放了红枣已经有甜度了，如果喜欢甜的可以在调和时加一点冰糖
擀面和排气的方法
面团如何判断发酵好？如何擀面和排气？你都会了吗，那可以get面团擀面和排气方法哦~
用料：
一个面团
适量面粉
做法：
用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成
排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀
按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音
翻面后以同样的方法重复按压一次
擀面：先在擀面杖上涂上适量面粉
双手在擀面杖两端均匀用力朝上下、左右方向重复滚动
直至面团厚度均匀即可
家常菜系列之蒜苔炒肉
往往最简单的菜有最好吃的味道。
用料：
一把蒜苔
200克瘦肉
适量盐
一大勺生抽
一点点味精
3瓣蒜
适量葱花
5g料酒
一小勺老抽（上色更好看，可不加）
做法：
蒜苔切断洗净，蒜切片，肉切片，较肥的挑出来
锅中加适量油，比平时炒菜稍微少一点，因为一会肥肉也会出油。
大火加热，倒入肥肉翻炒，等肥肉出油后倒入蒜片，葱花，翻炒后放入瘦肉炒至变色，变色后倒入蒜苔，边翻炒边加入生抽，几滴老抽提色，几滴料酒去腥，关火，根据口味加入适量盐和一点点味精拌匀即可出锅。
椰汁千层马蹄糕
用料：
150克红糖
500克马蹄粉
400克椰浆
200克纯牛奶
6碗清水
250克黄糖
适量冰糖
适量炼奶
做法：
准备好材料，如图
称280克马蹄粉用作小黄
称220克用做小白
在220克马蹄粉中倒入200克牛奶
倒完牛奶倒入400克椰浆
在椰浆后加入适量炼奶，搅拌均匀，无颗粒
在280克马蹄粉里倒3碗水（平口满），搅拌均匀，无颗粒
三碗水煮黄糖水
三碗水煮冰糖水
倒两勺冰糖水到椰浆粉里（快速搅拌均匀，不然会起疙瘩）
把上一步的浆慢慢倒入小火煮着的冰糖水中，快速搅拌，一看到结块就马上关火
最后做成这样粘稠的小白生熟浆，过滤出结块
忘记拍照了😂和上面的步骤一样，把用水开的280克马蹄粉浆倒两勺到黄糖水里，快速搅拌均匀
也还是忘记拍照了😂把上一步搅拌均匀的马蹄粉浆慢慢倒入小火煮着的黄糖水中，快速搅拌
变成这样的小黄生熟浆，如果有结块就过滤，没有就不用过滤啦
最后最后变成这样的小白小黄
然后用这样的盘子蒸，最底层放小黄，蒸两分钟，用筷子戳一下，戳不进就可以倒小白。重复又重复
每一层倒3勺，倒完小黄洗一下勺子再装小白浆倒3勺。每次倒完后，勺子要洗，不然会混色哦
最后成品就酱紫啦～
土豆番茄炖牛肉
为了宝宝学做菜
用料：
根据个人情况适量牛肉
1个土豆
适量盐
1个西红柿
做法：
切好牛肉，用生抽、盐、花生油腌几分钟。
切好土豆，番茄，西红柿🍅备用。
下油锅，先抄牛肉，然后再放西红柿，土豆，红萝卜一起炒。
加水炖15分钟。
可以上盘了，如果有葱花，就撒点吧，看起来好看点，没有也就算了。
可以吃啦，味道不错，可是卖相不是很好，也适合宝宝吃，土豆红萝卜都很软，牛肉的话就需要撕烂给宝宝吃比较好。
红糖甜酒鸡蛋
这是以前跟楼下卖甜酒鸡蛋的邻居学的方法，虽然麻烦一点，但是这样煮出来的甜酒水清亮透彻，没有那些难看的泡泡，另外，酒酿煮开就行，久煮破坏营养。
用料：
甜酒
鸡蛋
红糖
做法：
先烧小半锅水
用汤勺装一勺凉水
把鸡蛋打在汤勺里
锅里水开了后将汤勺放入锅中，火不要太大，鸡蛋成型了再把汤勺拿出。
另取奶锅加水烧开（想喝多少酒水就放多少水）。
把第一口锅里成型的鸡蛋放入。
加入甜酒酿，再次煮开就可以了，不要久煮，最后放入红糖就开吃。
卤水牛腱
用料：
1条牛腱
2块姜
2粒蒜
2粒八角
20粒花椒
1粒草果
2片香叶
半条桂皮
1片甘草
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量冰糖
适量油
做法：
牛腱洗干净，用厨房纸吸干。
备一锅水把牛腱出出水，各种配料准备好。
焖锅烧热放油放姜蒜八角花椒炒香，放料酒再放牛腱，草果桂皮甘草冰糖，加没过牛腱的开水，再放老抽生抽，大火烧开转中火半小时～
再转小火焖2个小时
最后大火收汁出锅放凉后放冰箱一夜。酱汁留着另外存放好
第二天拿出来切片
如果想吃浓味一点，可以把那些酱汁浇点上去。这一步骤可增可减，视乎个人的口味！
小美版柠檬汁
用料：
1个100g柠檬
2片100g紫甘蓝
600克清水
30g冰糖粉
适量冰块
做法：
先将紫甘蓝和柠檬放入网锅，水没过柠檬，设5分钟／50度／速5。清洗。
柠檬切成8块，紫甘蓝切块。放入锅中，加入冰糖粉20一30g，清水500一600g。
Turbo/2秒／3次打碎。
打入杯中，加冰块，美味佳肴。
排队到疯‼️好吃到爆‼️超美味抹茶红豆流心挞
第一篇原味乳酪流心挞笔记发出来后，召唤出一帮流心挞的超级粉丝！原味不解馋，我们想要抹茶红豆流心挞！好吧！最近过得抹茶瘾，够绕地球那么一圈啦~哈哈~今天就抹茶流心挞啦！
（7cm直径的挞模，以下量可做6个）
用料：
A.挞皮：
68克软化黄油
28克糖粉
1克盐
8克全蛋液
120克低筋面粉
B.乳酪糊：
20克牛奶
30克淡奶油
10克抹茶粉
75克奶油奶酪
20克细砂糖
2克玉米淀粉
1克柠檬汁
20克C.蜜红豆
做法：
1、A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；加入全蛋液，搅拌均匀；
2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦～
3、材料B乳酪糊中的牛奶与淡奶油混合均匀，筛入抹茶粉，用手动打蛋器持续搅打至均匀无颗粒；奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；
4、将抹茶牛奶奶油倒入搅拌均匀的奶酪中，继续搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！
5、取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；
6、提前十分钟上下火200°C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；
7、去除烘焙石，每个挞皮中撒入些许糖渍红豆，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出；提前20分钟上下火230°C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右即可（烘烤过久，无法呈现流心的状态哦）；模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。
乳酪流心挞一定要乘热吃哦，如果凉了可以放入烤箱加热一下，味道还是一样棒棒哒！
反沙番薯芋
用料：
两个番薯
一个芋头
适量油
适量白糖
半小碗水
做法：
把番薯，芋头切成图上那样大小！锅里倒下适量油炸熟！熟后捞起来！
最后把锅洗干净，不要留下油，然后锅里倒下跟糖，小火慢慢煮糖浆，煮到锅铲碰搅到糖浆有阻力时，碗里放半碗水，把一点糖浆弄到水里，糖浆结快了就可以倒下番薯芋头了
焦糖苹果磅蛋糕(35)
用料：
蛋糕体
85克黄油
10克红糖
60克细砂糖
2个鸡蛋
85克低筋面粉
1.5克泡打粉
焦糖苹果
25克黄油
20克白砂糖
1个苹果
做法：
将苹果切成小丁。
将黄油与细砂糖倒入锅中小火搅拌成焦糖色，倒入苹果，小火煮熟至没有水分，盛出晾凉备用。
将蛋糕体的黄油软化并打发，再加入糖打发，再加入鸡蛋彻底融合，最后加入剩余所有材料，搅拌均匀。
将面糊倒入提前铺好油纸的模具内，刮平表面。放入烤箱170℃ 烤20分钟，表面结皮后取出用刀划口，继续170℃烤20分钟。
爽脆可口的凉拌红心萝卜丝
红心萝卜除了生吃以外，用来凉拌当作小菜也是超级好吃😋
用料：
半个红心萝卜
少许葱丝姜丝
8/9粒花椒
1个可根据喜好调整红辣椒
两小勺，很小的勺子，根据萝卜量加，一点一点不咸再加盐
少许糖
一点白芝麻
醋，
味极鲜
做法：
红心萝卜切片，再切丝，放入盆中
往萝卜丝中加入两勺醋，一勺味极鲜，两小勺盐，一小勺糖，一小勺熟白芝麻
锅里热油，炒菜的勺半勺即可，油热之后放入花椒，辣椒炸香，再放入葱丝姜丝炸香之后关火。辣椒可以轻炸也可以炸的焦一点。
关火之后把油里的辣椒花椒，葱丝姜丝捞出，把热油泼在萝卜丝的盐，糖，芝麻上，搅拌装盘即可。
初学者-芹菜炒豆腐干
用料：
芹菜
4块豆腐干
几勺油
1勺半盐
半勺糖
做法：
水烧到滚起来，放入芹菜，汆熟
水再次滚起来，盛出
豆腐干切成条
倒入油，放入芹菜和豆腐干，加一点水，防止烧焦，闷一会儿，放入盐和糖
做饭日常
夏天的厨房真热
希望我可以做出很美味的菜肴
用料：
鸡蛋
做法：
洗菜
切菜
吃吧
瑶族油茶现场制作 据说可以减肥刮油
在广西南宁一家著名的瑶族油茶饭馆吃饭，现场感受了油茶制作全过程。记录一下。

作为广东人，说实在无法接受油茶的味道。但看制作还是蛮有趣的。

油茶喝起来并不像想像中那么难喝，而且味道只是淡淡的姜葱味，冲泡一些香炸米粒和酥粒，加上一些油炸鬼，喝起来非常特别。

据说油茶能刮肚里的油脂，真假咱就不知咯。看当地人喝得很上瘾，一碗又一碗，而我只是浅尝了几口，就喝不下去了。呵呵。
用料：
姜
蒜
葱
香菜
花生粒
绿茶
开水
做法：
现场制作
成品
杨梅干
小时候很喜欢吃佳宝的杨梅，现在又是杨梅季，动手找回曾经的美好……
用料：
800克杨梅
50克冰糖
2片柠檬
做法：
杨梅放入网筐，主锅放水没过杨梅加5克盐，5分钟/50度/速度5清洗杨梅。
将网筐取出，杨梅沥干水。清洁主锅，插曲蝴蝶棒，倒入杨梅，10分钟/V/小勺反转，煮出汤汁，将汤汁尽量倒净。
留杨梅在主锅，加入冰糖和柠檬片，25分钟/V/小勺反转
炒至基本没有汤汁，这是倒出杨梅的锅底
烤盘铺油纸，将杨梅分布排开，放烤箱热风150度20分钟，普通模式150度40分钟，烤完之后烤箱门打开稍微散一下热气，然后关上烤箱门，让杨梅在里面慢慢烘干，我是烤完正好赶上吃饭，所以就放在烤箱里有1个小时吧，拿出来感觉刚刚好，像蜜饯的口感。
待凉撒上砂糖，放入容器冰箱冷藏保存。
800克的杨梅，做好就只有这么一小罐哦
8寸鲜奶油蛋糕
第一次做8寸戚风蛋糕，完整过程记录下来
用料：
50克牛奶
5个60g左右的鸡蛋
90克低粉
70克（30g放到蛋黄，剩下40g蛋白）细砂糖
几滴（去腥，可有可无）柠檬汁
50g大豆油
制作抹面奶油用料如下
640克淡奶油
30克白砂糖
70g奥利奥碎
2克海盐
做法：
将所有原料准备好，鸡蛋如果冷藏的话需要先室温回温，将蛋白和蛋黄分开到无水无油的容器内。首先制作8寸戚风蛋糕，将低粉过筛两次备用。把花生油和牛奶混合用手动打蛋轴搅拌均匀，30g白砂糖和蛋黄用打蛋轴搅拌均匀后与其混合均匀，筛入低粉后，用划十字的方法将其搅拌均匀至无颗粒状（一定不要划圈搅拌，面粉会起筋）此时可以预热烤箱150度。
这时候用电动打蛋器打发蛋白。在蛋白里面加入柠檬汁，低速打发至鱼眼泡时候，倒入3分之1的糖，再中速打发 打发到细腻泡沫是加入3分之1糖，继续中速打发蛋白有纹路再加入最后3分之1糖。做戚风蛋糕打发的蛋白状态就是如图所示，有小弯钩的状态。
取3分之1的蛋白糊加入蛋黄糊里面，用翻拌的手法迅速搅拌（迅速但不要过多次搅拌 ）即在左手转动容器的时候 右手用翻拌工具配合由两点钟方向向八点钟方向翻拌，整个过程一定要快，之后把翻拌均匀的糊倒入到剩下的蛋白糊中继续刚才的方法翻拌到均匀倒入8寸模具，从30cm左右的高度震荡两次，震出大气泡后放入烤箱中下层，150度50分钟(要根据自己烤箱的脾气哦） 之后取出震一下，立马倒扣晾凉（得晾1-2小时）
用分片器将晾透的戚风蛋糕分成三片后，开始打发奶油
从冰箱里取出淡奶油（淡奶油一定冷藏）加入一勺糖（为了增加黏稠度和稳定度），海盐也加进入中低速打发至鱼眼泡阶段，把剩下的糖加进去，中速打发至6分，此时淡奶油有纹路^_^此时加入奥利奥，换手动打发至视频的状态，即9分状态，这时候比较好抹面做造型。***淡奶油打发一定注意随时观察状态，稍有疏忽就打发过了，水油分离就不能用了
一层蛋糕一层奶油然后压实，最后开始抹面…我是第一次抹面，没有啥技能，得慢慢来…毕竟我是业余的，反正好吃就可以了。我写这篇并不是因为我多厉害，而是我发现一些大咖的步骤都太简单，把我们这种业余选手认定为很会烘培的能人来讲的步骤。所以在做这款蛋糕的时候我看了抖音，百度，下厨房，各种资料，也没太弄明白…还是有些疑问，只能在做的过程中自己慢慢摸索。摸索出一点门道所以分享出来和大家一起进步。嘿嘿嘿
造型，然后撒上糖霜，完美…
切开后好有满足感呀
造型完毕
撒上糖霜哈
一个步骤难道不可以多放几张图吗
还买了蛋糕盒子，是不是很有仪式感
结束
适合烘焙小白-原味&抹茶曲奇 0失败🤪
超级简单的曲奇，需要烤箱和打蛋器，适合和我一样的烘焙小白拿来练手，味道真的会给你惊喜～（因为自己比较喜欢抹茶，所以做了抹茶口味，喜欢别的口味可以换别的噢，可可粉也可以～）
用料：
2-5 克抹茶
105克低筋面粉
25-35克糖粉
30 克玉米淀粉
70 克黄油
70 克淡奶油
2 只裱花袋
做法：
准备好所有食材，建议大家先准备好黄油和淡奶油，黄油买的都是进口的，淡奶油是雀巢的，在准备粉类：低筋面粉，糖粉，玉米淀粉，抹茶粉。建议准备两个不锈钢的盆，方便两个口味分开搅拌。
黄油一定先拿出来，室温融化就可以，像图里这样手指轻轻按可以按出一个小坑坑就可以啦。
将105g低筋面粉和35g玉米淀粉混合放在第一个盆里，搅拌混合均匀。
很重要的一步，把混合好的面粉和淀粉过筛，细腻的粉很重要哦。
将化好的70g黄油，和35g糖粉放在第二个盆里，准备拿搅拌器打发，顺时针方向受力均匀（我觉得用勺子铲子啥的搅应该也可以... 可能就是有点疲惫..）
将70g淡奶油分三次倒入黄油糖粉中打发，一定要顺时针方向！打发至丝滑柔顺，颜色变浅一点点就可以啦。
过筛好的面粉淀粉倒入搅打好的黄油淡奶油糖粉中，用硅胶铲搅拌均匀。（不用担心忘了放个别食材，现在加进去也不晚，会有一点点影响口感）
搅拌好如左图，平均分为到两个不锈钢盆里，说实话这面感有点一言难尽，软软的但又很有韧性，在其中一个盆里倒入抹茶粉，用硅胶铲将抹茶粉与面团混合均匀（如右图），另一个盆就是原味的。
准备好裱花袋，将两个面团塞进去压紧。
挤出花花，我也是第一次挤，毕竟是个烘焙小白，买了个模具烤盘，别管好看不好看的🤗好吃就行🤪
烤箱上下200度预热五分钟，预热后将烤盘放在中层，继续上下加热200度，烤5分钟定型，然后改成上下160度，烤15-20分钟，每个烤箱的脾气不一样，还是要自我斟酌噢；）
最后一步，出锅啦！一定要放在风口处吹一吹会更脆更好吃噢～
虎皮青椒一份能吃2碗白米饭
简单好做又下饭，我没胃口的时候来一份能吃两碗白米饭，一定要试试
用料：
6个青椒
2瓣大蒜
2克盐
2勺蒸鱼豉油
1勺鸡精
半勺香醋
做法：
锅中先不放油，小火干烧
烧至辣椒出现虎皮稍稍变软后放油
放油后转中火放盐煎辣椒，记得翻面按压
辣椒变后先放蒜，再放少量水，然后放蒸鱼豉油、鸡精，翻炒至辣椒完全变软熟后锅边淋半勺醋，翻炒均匀就可以出锅了
(没有蒸鱼豉油的放生抽就行)
香煎金针菇
用料：
1把金针菇
克盐
适量生抽
适量葱
适量胡萝卜
适量油
2小勺面粉
3只鸡蛋
做法：
金针菇洗净切片沥干水份
胡萝卜，葱洗净切碎
打发鸡蛋加入2小勺面粉，加入盐油，生抽及香葱胡萝卜粒搅拌均匀
起油锅放入金针菇，再将搅拌好的蛋液倒在金针菇面上，将两面煎至金黄色即可
【宫保鸡丁】懒人黄飞鸿版本
今天做的这道菜，千万别学会！
为什么？胖了别怪我呀~
大家最爱的下饭菜都有哪些？我的下饭菜list前三名中永远有宫保鸡丁的位置。酸酸甜甜一点点麻一点点辣...此刻想起又要流口水了

而宫保鸡丁里的花生米总是最抢手的，香脆酸甜​。传统的宫保鸡丁中现炸的花生米处理起来比较费时间。

懒人嘛找到了一个懒人的省力办法，那就是黄飞鸿花生米！
好啦，赶快先去蒸上米饭哈。
用料：
4个琵琶腿
60g黄飞鸿花生
1根大葱
8g干辣椒
2g花椒
2瓣蒜
2片姜
20g料酒
15g（或者老抽5g+生抽10g)黄豆酱油
20g醋
20g糖
4g淀粉
3g盐
少许花椒油
做法：
准备好所有食材
鸡腿去骨，刀尖挨着骨头一刀切开，沿着骨头将肉和骨头分离。

❗️小可爱们也可以直接买现成的鸡腿肉。
鸡腿去皮。

❗️如果喜欢带皮的口感，可以保留。
鸡腿去骨后，去除跟腱附近的小软骨。
鸡腿肉切丁。
腌鸡肉：依次加入盐2g 料酒5g 淀粉2g抓匀。
姜蒜切碎，大葱切丁。
调汁：依次加入糖20g 醋20g 酱油15g 料酒15g 盐1g 淀粉2g搅拌均匀。
辣椒掰小段去籽。
冷油加入花椒，中火煸至深褐色，再下辣椒炒至深色。
转大火加入鸡丁爆炒1分钟左右。
加入姜蒜炒香。
加入调好的汁儿。
加入黄飞鸿花生和大葱，翻炒均匀，关火。
最后淋上少许花椒油，出锅。
开动啦~
凉拌木耳
用料：
一碗黑木耳
适量盐
3勺香菜
4勺生抽
半勺陈醋
1勺糖
3瓣蒜
1勺耗油
5个小米椒
适量香油
做法：
木耳泡发2小时，撒上面粉洗干净备用。锅里水开后倒入木耳，大火煮2分钟。出锅后放入凉水冲洗，冷却后用凉白开冲洗干净。沥水备用。
木耳沥水后与调好的凉拌酱汁和香菜一起搅拌就可以了！放置2小时后味道更佳好！
豆皮菠菜卷
从姥爷那里学来的，这次用的薄千张，姥爷一般用油豆皮，有些地方叫豆筋儿？看个人喜好，都好吃！
用料：
300g菠菜
半根红萝卜
150g黄豆芽
一包薄千张
适量盐
适量鸡精
少许美极鲜
少许芝麻油
少许白醋
做法：
菠菜摘好洗干净，黄豆芽洗干净，胡萝卜洗净切丝，备用。我个人比较喜欢有点脆的口感，所以胡萝卜丝不用切太细。
烧水，水开后把整棵菠菜全部下锅烫煮片刻。时间一分钟左右吧，青菜比较好熟，大家可以根据自己喜好，如果家里有老人小孩，或者自己喜欢吃软一些，可以多煮两分钟。然后把菠菜捞出来放在凉水里冲一下，备用。
菠菜全部捞出后，水烧开把红萝卜丝倒进去烫煮一分钟捞出来。
最后煮黄豆芽，不然锅里到处都是豆芽皮。烫煮一分钟捞出。
把菠菜里的水分用手挤出来一些，不然容易最后卷的时候容易汤汁太多。挤的时候，以流出来的汤汁开始有绿色的就可以停止了。太干了也不好吃。另外两种蔬菜也尽量把水涳干净就好。然后把三种蔬菜一起凉拌，根据口味放入盐，鸡精，味极鲜生抽，芝麻油，一点点白醋，调味拌匀。
薄千张在案板上摊开，将拌好入味的菜铺上去，注意量的多少，太多了不好卷，太少了卷出来太细，菜少不好吃。卷的时候慢慢来，尽量在第一圈的时候卷的紧一些，后面就好办了！卷好以后！把你的菜刀磨的再锋利一些吧！少年！哈哈，这样比较好切，毕竟这个菜形状好看一半在卷，一半在切。
摆盘，大功告成！
#夏日消暑美食#～菠萝蜜丝炒太阳谷蒸烤鸡🐔胸肉
用菠萝蜜丝+胡萝卜丝🥕+青椒丝+太阳谷蒸烤鸡胸肉切成条状，一起入锅炒，加入适量的食用盐，中间加一点料酒和水焖一下，最后加入适量的蔬菜精即可出锅。炎热的夏季，这样香甜、美味、可口的炒鸡胸肉，你吃过没有啊？
用料：
100克菠萝蜜丝
1块蒸烤鸡胸肉
1个青椒
半根胡萝卜
1小块生姜
15克食用油
5克食用盐
2勺料酒
1勺蔬菜精
做法：
太阳谷蒸烤鸡胸肉，从冰箱取出复温
把鸡胸肉切成条状备用
所有食材洗净，生姜切成片，青椒和胡萝卜切成丝
菠萝蜜丝洗净，沥干水份
锅里放适量的食用油，烧至七成热，加入生姜片爆香，然后加入青椒丝和胡萝卜丝大火翻炒
加入鸡胸肉翻炒几分钟
放入菠萝蜜丝翻炒均匀后，加入适量的食用盐
加入适量的料酒，沿锅边倒入少许的清水，把所有食材混合均匀
盖上锅盖中火焖5分钟
最后加入适量的蔬菜精调味，所有食材混合均匀即可出锅
装入盘子里，一阵清香扑鼻而来
用筷子尝一下，香甜美味，这样可口的菠萝蜜丝炒鸡胸肉，你要不要来一盘