xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滋阴养颜白露汤−雪梨莲子银耳百合羹
白露时节，虽然南方天气还是很热，似乎夏季还未远去，但明显已经能渐渐感受到“秋燥”的来临，会常感到口干舌燥，出现皮肤干裂的症状，这些都是典型的“秋燥”。秋燥不是多喝水就能解决的，饮食上要尽量清淡、易消化为宜。而白露时节要注意多养肺，可以多用一些润肺，解燥的食材来化解秋天的不适，最常见的如：银耳，雪梨，百合等滋润食材，煲成一碗“四白露汤”喝，润而不滞，就像甘露润物无声，能帮你熨平秋燥。
用料：
1个雪梨
20克新鲜莲子
2个鲜百合
1个银耳
适量冰糖
做法：
准备好各种食材，提前将银耳泡发好；
泡好的银耳撕成小朵；
莲子去芯，一起放入锅里倒入适量的水水先煲5分钟左右；
雪梨切块；
和冰糖放入壶中继续煲约20分钟；
最后加入百合；
汤水重新烧开煮约2分钟即可。
万无一失的剁椒鱼头
本人坐标江浙人家，却偏爱食辣，没有家传手艺，只能各处找菜谱研究，以下菜谱已经过多次试验，完全0失手，可放心照着做，这次做的是半个鱼头（我做的是包头鱼鱼头），更容易做但对于我跟麻麻两个爱吃辣的人来说完全不够吃啊😭，不过一开始拿来练手半个最好不过啦😄
用料：
半个鱼头
2勺剁椒
10个泡椒
小半碗啤酒
3勺料酒
3勺蒸鱼豉油
适量盐
一小勺白糖
适量葱姜蒜
做法：
鱼头洗净，黑膜一定要去除干净，抓点盐和料酒腌制15分钟
材料备好，葱姜蒜，泡椒分别切末备用，倒点泡椒水一起更好
取一干净盘铺上姜片葱段，把鱼放上去下锅蒸，水开后蒸5分钟
蒸好后取出盘子倒掉盘中的汤水，全部倒掉，别舍不得😄，倒入啤酒和蒸鱼豉油，放一边待用（忘记拍照，下次补上）
起油锅，油量就一般炒菜的量就行，油热放入姜蒜末爆香，再加入剁椒和泡椒，炒出香味，加点白糖调味，然后均匀铺到鱼头上
水开再次入锅蒸5分钟
出锅撒上葱末，淋上热油，大功告成，开饭啦😋😋
钵钵鸡
餐桌上的美食总是让人欲罢不能
用料：
鸡腿           2只
发泡笋       适量
炒芝麻       适量
花椒面       适量
辣椒油       适量
盐               适量
鸡精            适量
豆干，西兰花等喜欢的蔬菜：
做法：
鸡腿洗净煮熟
倒出鸡汤备用
笋撕细条，加盐煮熟晾凉备用
鸡肉切成条状
鸡汤完全冷却后加入盐（一定要先尝，要咸点），花椒面搅拌均匀再加入辣椒油和熟芝麻最后加入鸡片和喜欢的蔬菜
先前加入的菜吃完了，又加了煮熟的
豆干，有机花菜，西兰花，感觉味道和没加时区别有点大哦
驴打滚/豆面卷，软糯清甜，过夜不硬
特别爱吃豆面卷，我做的一般都是软糯糯的，个人觉得软硬适中，不会拿不起来，也不硬实筋道
不太想吃黄油，用的玉米油，热量会低很多，油无需后揉进去，省事
过夜不硬，还和刚做出来一样好吃！
用料：
三勺熟黄豆粉
150克三象水磨糯米粉
20克玉米淀粉
200克水
适量豆沙
15克玉米油
做法：
糯米粉，玉米淀粉，水，用一个容器一同称好，搅拌好，加玉米油，继续搅拌均匀顺滑
隔水蒸熟，大概15分钟左右，拿出晾温，不要时间过长，糯米团会硬皮。硅胶垫提前撒三勺熟黄豆粉(某宝卖，生粉不加油炒几分钟即可)，糯米团刮刀弄出来，放在黄豆粉上
擀薄必须垫一层东西，我垫的油纸，超级不粘，按烤盘尺寸剪，用完可以继续烘焙用，隔油纸擀薄，尽量长方形，下边的黄豆粉，自己会随着糯米团一起展开，不用在意
揭开，非常轻松
抹匀红豆沙，从一边卷起，我用刮刀从下往上卷，所有过程都无需用手碰面团，所以不黏手，当然卷的时候用手也行
啦啦啦啦，摸起来软软的，流口水
等会要带给娃的小朋友，所以没切开，边角料已下肚，特别好吃，天热了，吃不完密封冷藏，我通常用保鲜袋缠几圈不透风，第二天还是一样的软糯清甜哦⊙∀⊙
家常小炒肉
辛辣鲜香下饭菜，无法拒绝炒五花肉的味道❗
用料：
250克五花肉
10个杭椒
1勺豆豉
2个小米椒
少许姜末
3瓣大蒜
少许盐
1.5勺酱油
1勺绵白糖
1勺料酒
做法：
五花肉洗净切薄片，杭椒洗净切斜段儿，小米辣切小段儿，姜和蒜切末，豆豉备用
锅中热油，油至5成热下五花肉，大火翻炒至变色
五花肉炒至微微卷入，四周焦黄吐油后盛出备用
锅中留底油，倒入豆豉，姜蒜末和小米辣段儿，大火炒香
锅中倒入杭椒，大火翻炒均匀
加入五花肉大火翻炒均匀后，放入料酒，盐，糖，酱油继续翻炒大概1分钟，汤汁收干盛出即可
搭配米饭，超级下饭
香蕉牛奶奥利奥冰淇淋
无添加、全天然、快手！
用料：
三只香蕉
80g牛奶
若干奥利奥
做法：
香蕉切片，入冰箱冷藏室，冷藏两小时以上。
冷冻好的香蕉入搅拌机并加入牛奶搅拌成泥（搅拌三到四次）。最后加入奥利奥（或其他个人喜欢的水果）再次搅拌混合。
装入碗中，入冰箱冷藏室冷藏一晚上。
第二天拿出来，就可以食用咯！很健康的一款自制冰淇淋。
酸奶玉米渣
其实这个也算不上什么创意，只能说换了一个方式而已，有酸奶清香的玉米渣，便秘人士和宝宝零食的不二之选
用料：
2个鸡蛋
8匙玉米茬
3匙白砂糖
1杯酸奶
适量纯牛奶
做法：
蛋白、蛋清分离，将蛋白+白砂糖中度打发
玉米茬+酸奶+蛋黄+纯牛奶搅拌均匀（纯牛奶一点点加，要不然掌握不好浓度）比做饼的面糊略稀
1+2混合均匀
锅内用油刷或油纸均匀涂抹植物油（很薄很薄），放入3，待上层不流动时，翻炒均匀至金黄色即可
鸡煲蟹
我懒得换砂锅煲了，直接用炒锅做这道菜了，嘻嘻
用料：
鸡
花蟹两只
蚝油葱姜蒜
青椒酱油
香菜
做法：
爆香葱姜蒜
炒蟹
炒鸡
下黄酒放酱油和蚝油翻炒，加入鸡汤少量，加盖焖一会，打开水差不多干，放葱和香菜起锅
简易生酮巧克力布朗尼（无需黑巧克力）
超级简单的布朗尼做法！
不需要黑巧克力就能做！
超级美味的0糖生酮布朗尼
可可粉不要用那种起固体饮料的，我用的是美国Navitas cacao 原生可可粉 特别香 味道好
喜欢甜的需要多放一些代糖哦 因为可可粉很苦
喜欢收藏点赞哦 亲
用料：
100克黄油
400克原生可可粉
2个鸡蛋
4-5滴香草精
2克干酵母
根据自己喜好添加甜叶菊代糖
咸甜自定喜马拉雅矿物盐
做法：
黄油隔热水软化
混合各种材料在一起
混合各种材料在一起
搅拌均匀
烤箱预热10分钟。放入烤箱180度 上下加热。大约20分钟（这里忘记放隔纸了） 
好了拿出来冷一些 冰箱冷藏一下就可以吃了
这张颜色拍得失真了 发黑。
切成小方块 慢慢享受
油粉饭
龙口的童鞋们看过来，今天俺们家做了香喷喷的油粉，想喝的自己带碗来啊～～～，说起这油粉来，年轻的孩子们可能陌生些，太后和老爹那辈人就很熟悉了，以前经常喝的呀。至于这油粉的味道，和老北京的豆汁儿有得一拼，酸香回味，爱它的爱死它，不爱的嗤之以鼻，不过喝久了确实有上瘾的说法
在我小时候，太后曾带我去店里喝过油粉，至今十几年，那种特殊的味道还记忆犹新，这是我第一次做油粉饭，做法是卖油粉的大爷教给的
用料：
油粉
五花肉
菠菜
白菜
黄豆
花生
香菜
豆腐
玉米面
面粉
葱姜
盐
油
酱油
香油
做法：
花生和黄豆清洗干净，用清水浸泡一夜，直到花生和黄豆泡发肿胀
五花肉切成小丁、菠菜和白菜洗净后切成片状，葱姜切末，豆腐用盐水浸泡冲洗后，切成小丁状
锅里放2大勺油，将豆腐丁下锅，中小火慢慢煎炸，直到豆腐丁金黄硬脆，即可出锅
另起锅放少许油，油热后，将肉丁下锅煸炒，肉发白后加入葱姜末，加几滴酱油调味，将菠菜和白菜入锅煸炒，加少许盐，炒至蔬菜断生即可出锅
取一小盆的油粉放入锅中，加入花生和黄豆，中火慢慢熬煮，1大勺的玉米面掺入1/3的白面用半小盆凉水搅拌开，等油粉烧开后，将玉米面水倒入锅中，转小火慢慢熬煮20分钟
将先前炒熟的菜和炸豆腐丁放入锅中，然后再倒入一大碗的油粉，中火熬煮，等到锅中的油粉饭再次烧开后，加入少许盐和香油调味，撒少许香菜段，搅拌均匀即可关火
黄豆酱烧猪蹄
春雪，让呼着白气进门的家人瞬间温暖，就靠这一锅“胶原蛋白”啦～
用料：
3只猪蹄
1把黄豆
适量冰糖
2个八角
适量桂皮
3个干辣椒
适量料酒
适量老抽
3片香叶
3片+3片姜片
1勺郫县豆瓣酱
1块红腐乳
1勺蒜蓉辣酱
1勺海鲜酱
3段大葱葱白
1粒丁香
做法：
猪蹄烫毛洗净斩成小块，冷水下锅，加上葱段姜片超烫撇去浮沫，捞出放到备好的热水里再洗一下（懒也可以不洗）；黄豆洗净提前泡发3、4个小时；
锅内放入适量清水，加入冰糖，开小火炒糖色，朝同一个方向不停搅拌，糖液焦化成枣红色时，冲入热水，盛出备用；
将郫县豆瓣酱、腐乳、蒜蓉辣酱、海鲜酱混合均匀，另起锅，倒少许底油，小火煸香姜片，放入混合酱，煸出红油，下入大料、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，下入猪蹄和黄豆，炒匀，倒入糖色和适量热水，没过猪蹄为准，转大火，用老抽找找颜色；
开锅后转小火炖40分钟，根据自己口味看是否加盐，收浓汤汁即可；
成品，开吃～
家常炒面
用料：
鲜面条
火腿肠
洋葱
胡萝卜
甘蓝
尖椒
蒜
生抽
做法：
把鲜面条放到开水中煮到9成熟，做炒面千万不要把面条煮得太软，那样口感就不好了。将煮好的面条捞出过凉水，然后放入少许植物油拌匀防止面条粘到一起
将洋葱，胡萝卜，甘蓝，尖椒，火腿肠切丝；蒜切蒜片
锅中放油，油热后放入洋葱丝和蒜片爆香
爆香后放入胡萝卜丝，火腿肠，甘蓝丝翻炒至变软
接着放入处理好的面条翻炒，倒入生抽。因为不再额外放盐，所以酱油的量要给足
最后放入尖椒丝翻炒一下，这个面条就做好了，喜欢吃醋的朋友可以拌入一些陈醋超级香
快手肠仔包
加入肥宅修炼成大厨的行列，手残党试试做面包。
用料的克数都是大约，并没有具体称过。也不推荐新手学我这个配方制作。
看了几个方子，大概了解过程和用料，就看着几张图片自己做出来的，意外的好吃。
大部分用黄油，家里黄油用完了所以用的玉米油。也有人用高筋面粉，但同样家里没有，所以我用低筋做了。
用料：
5克酵母
约130克水
1个鸡蛋
15克糖
20克玉米油
3根芝士肠
250克低筋面粉
1勺蜂蜜
做法：
酵母、温水、低筋面粉、鸡蛋、糖放一起搅拌，揉至光滑。
几乎做面包都会看到要揉至出膜，对手残党来说太难了。
我轻轻把面包揉至光滑。注意不揉很久！然后放温水处密封发酵至两倍大。检测方法同样是用手指戳个洞然后不回缩。拿出面团时面团和盆底有拉丝状。
面团排气，均分为六份，轻揉后擀平，中间放芝士肠，卷起。
表面刷了层蜂蜜水，撒芝麻，放烤箱里，不开火，里头放一碗热水，再发酵半小时左右。
面团明显变大后，拿出，190℃预热烤箱10分钟。放面团进去后我把烤箱温度上下调为160，五分钟后，调为150℃，再烤10-15分钟。
出炉面包松软，香气十足。

成品
至尊披萨
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
10克糖
100克温水
3克酵母
2克盐
15克无味油
适量披萨酱
适量芝士碎
做法：
只发酵一次就可以了，在烤箱中的最下层放烤盘，里面加入开水，把装面团的盆放入倒数第二层，，进行发酵，40分钟就可以了。
然后在烤披萨的披萨盘里抹上无味油，四周也要抹上。
然后把发酵好的面团擀圆，周围凸起，再用叉子戳满小孔。
在面团上面刷一层披萨酱
可以选择豌豆 彩椒 虾仁 鱿鱼 培根，不过豌豆 虾仁 鱿鱼之类的烤之前要焯水，豌豆焯水30秒就可以了，全部材料要先烤干才能放在面团上进行烤制，这是拉丝的关键。还有像虾 鱿鱼之类没有什么味道的食材可以加几滴料酒和一点盐腌制一下，味道会更好。
烤箱预热200度，放倒数第二层烤15分钟，拿出来再撒点芝士接着烤5分钟。
卷卷香蕉酥
在抖音看到的，改了一下做法，方便简单，颜值不高，味道不错😄😄
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋黄
适量芝麻
2张手抓饼
做法：
材料准备好，等手抓饼变软就可以开始了
用手抓饼把香蕉卷起来，卷紧一点，卷好后两头多余的饼皮可以切走
用刀切开小段，刷上蛋黄液和芝麻（吃剩的小香肠和丸子乱入，请无视🤣🤣）
放入烤箱上下火200度烤20分钟，又香又甜
莲子双皮奶
双皮奶，是一个我很喜欢的甜品，炖好的奶嫩滑又不失口感。起源于广东的顺德，据说当年是一个无心之失而突然发现的。双皮奶故名思议是有两层奶皮，做法讲究，对牛奶的品质也有要求，要用全脂牛奶，脂肪含量越多越好，其实女士也不必担心，牛奶的脂肪其实对比牛奶来说含量不算太高，而且含脂肪的牛奶也能饱腹，那么其实也能减少其它食物的摄入。
    双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和磷等微量元素。无论夏天还是冬天，热的还是冻的，均可品尝，一样是味道甜美，且可在双皮奶上面加上红豆，莲子，窝蛋，水果等配料，款式多种多样，品种陈出不穷，满足不同的喜好者。
    以下是两碗的分量。
    http://miko1140.blog.163.com/
用料：
250ml一盒全脂牛奶
一个鸡蛋清
约10个莲子
根据自己喜欢的甜度添加白砂糖
冰糖
做法：
用鲜莲子或者干莲子都可以，我这儿用的鲜莲子，剖开去芯，如果能受得了莲芯的苦涩也可以不去，会更清热。
加冰糖下水煮开。
牛奶倒出来分两碗
这里可以用便捷方法，放入微波炉加热1分钟，要根据自己微波炉的强度，牛奶要热但是不要开。
拿出来就看到一层奶皮了。
蛋白清也分两碗。等那一碗牛奶稍稍冷却后，用筷子戳开一个洞把牛奶倒入这个有蛋清的碗中，根据自己喜欢的甜度加砂糖打匀。
原来装牛奶的碗底部就留有一块奶皮了。再把打匀的蛋清牛奶液，顺着碗边重新倒回，那么奶皮就会慢慢浮起来。
把它放到锅中，盖上保鲜膜，最好是盖子，外面的甜品店是一块平的玻璃，这样也是为了防止水蒸气，隔水蒸10分钟。
出锅后，勺子能放到面上就是成功了哦，把莲子捞出来放到面上就完成了。
清汤番茄鱼火锅
新锅驾到，第一次闪亮登场
用料：
2个西红柿
1条花鲢鱼
2勺料酒
5瓣大蒜
6克盐
2颗生菜
8朵香菇
2把金针菇
3根香菜
1根黄瓜
1块豆腐
2根葱
做法：
起锅热油，炒香蒜末，下番茄块翻炒出汁
蔬菜切好备用，这是食材全景图
依次下入喜欢的蔬菜就可以了。

建议加水不要像我这么多，可以加少许蚝油，生抽，还有番茄酱调味，我这个是基础锅，还可在此基础上加牛肉，火腿片等煮，口感很不错(・ω< )★
超低脂零热量减肥必备魔芋丝
魔芋丝200g\24卡
鸡蛋50g\48卡
韩式辣酱+昆布\40卡
=264卡

真的超超超低脂还好吃
减肥的朋友一定要试试！三分钟搞定
是真的零热量
在减肥期间吃到一碗热腾腾的粉丝幸福感会提高很多！
也不会觉得减肥很难
而且真的超级方便快速！三分钟不是假的
用料：
魔芋丝
鸡蛋
昆布/紫菜
韩式辣酱
做法：
先在锅里把水煮沸，然后放半勺韩式辣酱，让酱先在锅里化开（韩式辣酱很关键，建议大家买，可以做超多东西，放半勺加点盐任何带汤的东西就都有味道了，而且还挺好吃的）
再把昆布/紫菜放进去（放一小块就好，这个煮出来超多
再把魔芋丝放进去（先用水洗一下
再打个鸡蛋，盖上锅盖，三分钟就OK啦，出锅前加点盐
太合适减肥期间吃了，热热的东西会让人感动快乐，还有比它热量更低更好吃的减肥食物吗？没有！！！
松茸豆腐朴叶烧
朴叶在日本才有，只要经过烧灼就会飘出香气，很刺激食欲，而且料理时，搭配味噌，最能凸显美味。通常，搭配松茸的味噌，以甜味噌最好，且必须加入糖、素上汤等隔水加热调味。而松茸则是以云南新鲜野生当季菌品，且肉质甜嫩幽香鲜美的为主。上菜时，肉质只烧炙过表面，上桌把细嫩甜的松茸沾上味噌，入口松茸的甜汁立即在嘴中四散，甜美清香，一方面开胃，一方面也凸显出松茸的清香，滋味很是不错。怀石料理属于高级料理，但是相比之下，怀石走的是属于意境、简约的风格，会席料理则更华丽与丰富。朴叶烧菜色从食材的运用、烹调手法的变化到每一道菜的摆盘都必须呈现季节感、丰富性及质感。
用料：
牛油果
松茸
老豆腐
日本干朴叶
芦笋
味噌
木瓜
米饭
海苔
百合
做法：
松茸用手撕掉菌柄的外皮，切去根蒂，擦拭干净，切成一片片
起锅，平底锅加热，倒少许初榨橄榄油煎松茸片，煎至二面微黄
老豆腐改刀成“日”字块，或用“心”型慕斯模具，压出“心”型豆腐块
起锅，锅中倒入精制油，待油温升至6成左右放入豆腐块炸，炸至豆腐表面金黄，捞起沥干油分
芦笋洗干净，用刨刀刨成一根根细长条，泡在凉水中让它自然弯曲
米饭拌入少许果醋、盐、蘑菇精，让它初步有个基本味，捏合成小饭团
牛油果、木瓜分别切片，然后覆盖步骤6的小饭团上，用保鲜膜包好，捏合成小圆球
解开保鲜膜，用开叉的竹签，固定牛油果、木瓜饭团
海苔用剪刀，剪成细丝
朴叶洗干净，放入少许味噌，放入油炸豆腐、煎松茸，用竹签固定朴叶。放入木炭炉上，略微烘烤一下，让香气挥发
打开朴叶，放入步骤5的芦笋细丝条，放入百合片、海苔细丝，最后放入牛油果、木瓜饭团，重新放入木炭炉上，略微烘烤一下，即可食用
暄软大肉包
第一次使用鲜酵母，效果不错。来组大肉包
用料：
600克面粉
2克盐
360克牛奶
25克白糖
10克鲜酵母                  
25克玉米油
500克肉末
适量生抽
适量老抽
一把葱
适量水
适量糖
适量料酒
适量麻油
适量盐
适量姜粉
做法：
鲜酵母用温热牛奶化开静置几分钟，然后加入面粉、白糖、盐、玉米油用厨师机搅拌成面团，根据面粉吸水性的不同调整牛奶量。最终面团感觉柔软为宜。
整理成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大，手指沾粉戳洞不回缩
发酵完成后面团组织呈蜂窝状
一发完成后使劲的揉吧，洒干粉手揉，把大气孔都揉掉
分成小剂子，蘸干粉擀成中间厚四周薄的圆面片，包好盖上盖子放温水锅上二发。
这是二发完成了的状态，比原来大了1.5倍
手指轻戳，柔软有弹性犹如充气了一般说明二发完成了。
这个面粉量我做了24个，四层蒸笼，锅中放水烧开再放蒸笼，大火冒汽后中小火20分钟，等三分钟再开盖。
喧腾柔软光滑的大肉包！
很白，很香！用的鲁王特精粉。
放凉，装袋速冻可以吃两星期不变。当然还是现做现吃最好。
配方中其他调料是放在肉馅里的，肉馅要顺一个方向搅打上劲。
不用皮冻也流汁哦
趁热吃吧？
白宗元辣炒鱿鱼🦑
白宗元辣炒鱿鱼
搬运
韩网上一个比较简单的配方
照片出处是beluga’s kitchen diary
自己打算跟着做，之后会换成自己的照片哒
用料：
2只鱿鱼
半个洋葱
1根大葱
3只香菇
适量胡萝卜
2勺辣椒酱
3勺辣椒面
1勺蒜蓉
2勺酱油
2勺白砂糖
2勺料酒
少许黑芝麻
做法：
准备食材，把调料都放进去
搅拌均匀
放置大概2小时
大火翻炒，这里博主说小火炒会有水渗出来
所以开大火，让锅子有一点焦，会有炙烤味道
3至4分钟即可
最后洒上芝麻，完成装盘
凉粉
用料：
1小碗豌豆淀粉
6小碗水
2瓣蒜
2根葱
2勺生抽
2勺醋
一勺白糖
3勺辣椒油
2勺芝麻酱
做法：
将一碗豌豆淀粉倒入锅里，再用同一个碗加6碗凉水，一定要加凉水，搅拌溶解。中火加热，期间顺着一个方向不停地搅拌，加热到变稠冒泡，再加热两分钟即可关火。
倒入容器中，冷却3个小时。
3个小时之后，将凝固好的凉粉倒扣在案板上。
用刮子刮出凉粉。
加生抽，醋，葱，蒜，辣椒油，芝麻酱，白糖（可不加）。
搅拌均匀，即可食用。
炸猪肉藕夹
今天去韩国超市，见到了久违的藕，突然冒出个想吃藕夹的想法。我是个行动派，说干就得马上干。于是就有了今天的藕夹和猪肉藕丸子，其实觉得这个biproduct丸子比藕夹还好吃，哪天开贴单说

Bon Appetit！
用料：
3 中段藕
0.5 pound猪肉馅
1根香葱
适量酱油，料酒，糖，蚝油，盐
1 cup面粉
2 teaspoons小苏打
2个鸡蛋
做法：
制作肉馅：把猪肉馅加盐，糖，耗油，酱油，料酒拌匀，加入鸡蛋一个，顺时针搅拌上劲儿，一会儿加的时候不容易散开，最后加入香葱
藕泡水洗净，切片。藕很脆，容易切断，如果不能切蝴蝶片，就直接把中间切断，方便加肉馅。注意不要切太厚，炸的时候不好熟
两片藕中间夹肉馅，注意，不要加的过多，炸制时肉馅受热膨胀，太多肉馅容易彭出，不美观
夹好肉馅，沾面糊。在制作面糊时，加入适量的盐和鸡蛋一个，而且需要注意，面糊不要太稀，否者不容易挂浆，炸的时候会脱浆
油温大概7成时下锅，国外的电磁炉大概开火7左右，不要过热，油温不好控制，容易炸糊。但是切记油温低入锅，那样的话，不能迅速定型，而且低温油也会把面糊泡散
剩下的肉馅和一些碎藕也不要紧，把藕剁碎，加入肉馅，做成丸子，就有好吃的猪肉藕丸子吃了，吃起来有猪肉的香还有脆脆的口感，觉得比普通肉丸子更胜一筹！
新手一学就会的可乐鸡翅
用料：
20个鸡翅
1瓶可乐
15克老抽
6片生姜
5克盐
40克色拉油
做法：
1.翅中提前拿出来化冻，冬天建议提前一天晚上拿出来化冻，夏天烧之前提前三小时化冻，化冻的同时在里面放三片生姜，可以起到去腥的作用。
2.化冻结束后，用刀在翅中的正反面各划两刀，以便烧的时候入味。
3.将正反两面划好后的翅中过清水洗净，沥干备用，将去腥的生姜扔掉。
4.锅内倒入40克油，烧热放入事先切好的生姜，将生姜炸致金黄。
请和下面的字一起参考😜
5.放入翅中，小火炸致表面金黄，如图所示为小火。
请结合下图一起参考😉
6.将可乐倒入锅内，可以参考下图倒可乐的量，我个人比较喜欢吃甜的，所以倒的比较多。
请结合上图参考😝
请结合下图参考☺
7.倒入15克酱油（老抽）
请结合下图一起参考，此图为大火😊
8.大火炖致收汁
9.盛出可乐鸡翅，开吃😘
盐岩焦糖奶油酱
咸咸的焦糖奶油酱，不会觉得太腻。涂抹面包、拌冰激凌都很好吃。
用料：
150g砂糖
1大勺水
150g淡奶油
40g无盐黄油
2g盐岩
做法：
材料如图
盐岩磨碎、黄油切小块备用。
锅内倒入1／4量的砂糖+一大勺常温饮用水，小火加热，让砂糖融化。
冒大气泡时再加入1／4砂糖。
重复4这个步骤直至砂糖加完。途中不要搅拌，尽量通过转动锅子来让受热均匀。全部砂糖融化并逐渐呈现浅棕色时关火，加入盐岩和黄油，小心搅拌直至融合。开小火，分次加入淡奶油，并不停搅拌直至略粘稠（约5分钟左右）关火。趁热装入消毒好的玻璃瓶内常温冷却后，转移入冰箱。
以上的量可以灌2瓶100g容量玻璃瓶。多做点分享给朋友们吧
土豆焖鸡
用料：
1个土豆
500克鸡肉
2片姜
1勺料酒
2勺酱油
3-5根葱
适量盐
少量(鸡肉有油)花生油/玉米油
做法：
油烧热放姜蒜炒香(家里有人喉咙痛没放蒜)然后放鸡肉翻炒，放料酒，盐，翻炒至变色放土豆块翻炒，放酱油上色
翻炒均匀后放水焖煮，久久翻面，快熟放葱段，中火收汁就可以起锅了
婆婆吃得好吃，买了鸡翅要焖土豆，哈哈
浓浓的奶白腰果豆浆
我家宝贝从小不喝牛奶！
看到别人喝又嘴馋，每次开一瓶牛奶喝两口就不要了，真心感觉太浪费了！
为了满足他的嘴馋又想给他补充营养，就这么和各种豆浆扛上了！

今天给宝贝做的是农家非转基因的小黄豆，配上香香腰果！！！！
用料：
80克黄豆
20克生腰果
1400克水
适量冰糖
做法：
黄豆提前一晚上泡上，第二天早上把黄豆过滤出来，把坏的豆子挑出来哦！！
挑选生的腰果哦！
破壁机加入1400克水，选择五谷豆浆功能！加入适量的冰糖
一碗香浓的腰果豆浆完成了！
在等待豆浆的过程中，再蒸一份鸡蛋肠粉！今天宝贝的早餐就做好了！！！！
凉拌嫩姜
小时候吃饭胃口就比较刁，老是上桌就说没胃口不想吃，妈妈就给我弄这个。超喜欢！
用料：
少许（一点点就行）盐
2勺生抽
1勺鸡精
1勺香油
做法：
生姜切片
调料如上，拌匀即可
荠菜肉丝春卷-复刻儿时的味道
还记得小时候过年从初二开始，几乎每天都去外婆家，因为外公兄弟多，妈妈兄弟姐妹也多，所以轮流吃饭聚餐。大鱼大肉之外，最爱的是田间挖野荠菜包春卷。现在远嫁，今年因为疫情都没有回江苏。最近突然特别想吃，便动手来解馋。
用料：
500g荠菜
30张春卷皮
适量油
适量盐
200克肉丝
1勺蚝油
少量面糊
做法：
肉丝撒少量食盐，加入一勺蚝油，搅拌均匀后静置腌渍半小时。
荠菜洗净，晾干，切碎，加少许油拌匀，在撒入适量食盐。
取一张春卷皮平铺，按如图所示放上荠菜和几根肉丝。
左手卷起，按住，右手将两侧分别向中间折叠后按住，左手向前卷至最后，沾少许面糊像胶水一样抹在末端，粘住。（视频先拍的，导入就看不到下半部分了）
依次包好，排列在盘子中。
锅内加能没过春卷高度的油，烧至六七成热时逐个加入，中火炸至两面金黄后捞出。
放在吸油纸上吸油后，趁热装盘食用。
月子餐之炸猪排
这是我第一次上传作品炸猪排 ，我的一双儿女我都自己做炸猪排，炸鸡腿等健康食品
用料：
3块猪排
2只鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量料酒
适量盐
少许黑芝麻
做法：
大排洗净刀敲打均匀有度不要弄断

料酒  生抽  黄豆酱  盐适量腌制十分钟
鸡蛋搅匀
黑芝麻
面包糠
生粉
将腌制好的大排均匀涂抹生粉
浸透鸡蛋
鸡蛋浸透后撒芝麻在均匀面包糠
包上保鲜膜放入冰箱半小时，入味又不会面包糠脱离
炸的二面微黄捞出
冷却后切条就可以上桌了 香酥炸猪排做好了
扁桃仁可可迷你小蛋糕
小小的一口一个 巧克力和扁桃仁 绝配啊～

适合新手 不容易回缩 被戚风气疯的可以试试这个哈哈哈哈哈
用料：
两个鸡蛋约100克【蛋黄糊】
2个蛋黄
15克玉米油
10克细砂糖
35克水
25克低筋粉
5克（没有就换成低筋粉）玉米淀粉
7克可可粉
几滴（没有可不加）香草精
【蛋白霜】
2个蛋白
25克细砂糖
几滴柠檬汁
适量扁桃仁
做法：
蛋黄加入10克砂糖搅拌至砂糖溶解
加入35克水搅拌 再加入15克油 注意搅拌均匀 充分乳化水油 加入几滴香草精
过筛加入粉类 （低筋面粉25克、玉米淀粉5克、可可粉7克）搅拌至无干粉 然后去预热烤箱150度
蛋白中加入柠檬汁 分三次加入25克砂糖
打至干性发泡
取一小部份蛋白加入蛋黄糊中 个人习惯挖一圈盆边的蛋白 因为边上的没有中间的稳定 
混合均匀再倒回蛋白中 翻伴手法 混合均匀 
我觉得加了可可粉的就是会比原味的容易消泡一点 
装入裱花袋 挤到模具里 九分满就行 不过我就是喜欢挤满哈哈哈哈 最后撒上扁桃仁 越多越好 刚烤完特别香 
送入烤箱 150度 35分钟 根据自家烤箱脾气来 最后随时观察 
出炉放烤架上晾凉  冷却后密封装袋 常温可放三到五天吧 不过我一天就吃完了…… 
超级可爱有木有啊～ 小朋友超级喜欢吃的 巧克力味浓郁 ！
快手版酒酿鲜奶元宵
用料简单，美味方便的小甜品~
用料：
200g酒酿
一袋纯牛奶
适量速冻汤圆
做法：
烧水煮沸，放入汤圆，待再次水开后汤圆漂浮起来5-8min将汤圆捞出。
锅中放汤圆（不要有水），加入纯牛奶煮到牛奶微微开锅，倒入酒酿，搅拌。关火，大功告成~
渊味|蚝油虾仁炒西兰花
用料：
10克橄榄油
3瓣大蒜
200克虾仁
1/4茶勺盐
15克蚝油
半朵，切块西兰花
半个，切块洋葱
半根，切块胡萝卜
做法：
大虾八个
虾去壳，蔬菜切个头差不多的小块。
去沙线
加点盐，给大虾们来个“马杀鸡”，抓抓抓
抓出浆，虾仁更Q～
1）爆香：倒入10g橄榄油、3瓣蒜头，3秒/速度3切碎，再设置3分钟/120度/反转🥄爆香。

2）放入虾仁，设置2分钟/120度/反转🥄

3）放入西兰花、洋葱、胡萝卜，设置3分钟30秒/120度/反转🥄。

小美升温快，炒蔬菜出水多怎么办？量杯盖全程取走就ok啦～还有，叶子菜洗好沥干水分～这也说明小美锁水好，不然50ml水怎么能蒸熟白斩鸡？！

㊙️也可像视频里那样：直接设置9分钟，中间从主锅孔放入食材和调，更省时更力。
香煎土豆丝饼
表面金黄酥脆，内里软嫩适口，再夹杂着土豆丝的清香，真真特别美味~
用料：
1个土豆
3到4颗香葱
适量盐
可放可不放白胡椒粉
60～100克面粉
做法：
土豆切成丝
腌制几分钟
用面粉把土豆拌在一起
搅拌
放到加油的锅里煎
煎至金黄即可
下饭菜，干锅（肉片）花菜
日常菜
用料：
1大颗花菜
有条件上五花肉
少许盐
适量油
1勺生抽
适量海底捞底料
1勺蚝油
少许米椒
做法：
花菜洗净，准备上诉材料切好
倒入适量油，把准备好的材料倒入其中翻炒一会，倒入小块底料加少量水烧开。倒入花菜，蚝油，少许的生抽翻炒均匀后盖锅中火烧会（切的大小影响时间）

有肉片的上肉片，更香。可倒一点点料酒提鲜
出锅看个人习惯，可少许鸡精等。或者放上一勺芝麻油，可香可香！
烤羊排（澳洲版）
用料：
一盒羊排
大量盐
一个洋葱
五个土豆
一些孜然
做法：
羊排 孜然 土豆 洋葱
准备材料同时预热烤箱。上下火220度
烤盘扑锡纸 洋葱切大片
把羊排放到洋葱上面 土豆切块 
把孜然 和盐 抹到 羊排两面 盐量大点也行。配菜芦笋 胡萝卜 蘑菇 都行。放入烤箱中层上下火200度 烤30分钟。
喜欢全熟的可以把时间增加到45分钟。
雪花酥
五一长假想回去看看家人，想亲手做点小零食带回去给他们。
第一次尝试时候，由于棉花糖炒太久了，很粘，无法倒入模具，总结失败经验后，第二次就成功了，特别好吃
我除了用糖果纸包装，还找了一个很漂亮的盒子装好（盒子是结婚纪念日时老黄送我的护肤品的包装盒），到家拿出来家人都不敢相信是我做的，而且他们都很喜欢吃
用料：
250克棉花糖
50克黄油
80克奶粉
适量熟花生米
适量饼干
适量蔓越莓
适量坚果
适量葡萄干
做法：
热锅后加入黄油加热融化
倒进棉花糖，小火哈
棉花糖融化后加入奶粉，迅速搅拌，时间不要太长，不然会很粘
倒入坚果，蔓越莓干，葡萄干，花生米，饼干等，关火，趁余温搅拌均匀
模具底撒点奶粉，将做好的料倒入模具，上面也可以撒点奶粉，放在冰箱冷藏，使其快速冷却
冷却后倒出模具，用面包据沿线切成小块
均匀撒些奶粉
网上买了些糖果纸，包装，送人也特别体面
三文鱼蔬菜大米饼（辅食）
用料：
三文鱼
米饭
2个鸡蛋
胡萝卜
西兰花
盐
十三香
油
黑芝麻
做法：
西兰花胡萝卜过水抄一下，过冷水，切碎装入碗中，打入两颗鸡蛋，米饭，盐，十三香
混合均匀
锅中倒入适量油，油热放入大迷糊，整理成圆形，撒上芝麻，两面定型即可出锅
出锅装盘撒上海苔黑芝麻粉
混搭炒饭 木耳玉米
肚子饿看到晚饭剩的黑木耳炒玉米，还剩了些饭，便拿来一起炒了。
用料：
黑木耳
玉米
米饭
做法：
锅烧热，倒点油，放米饭铲几下。
把熟了的木耳和玉米倒下去，在翻炒下就可以了。
红薯面（压面机）
每次压面水和面的比例都掌握不好。昨晚烤了几个蜜🍠，剩下的压面条里试试。记录一下仅供自己参考记忆
用料：
220克面粉
168克烤红薯
做法：
两种原料用厨师机揉好，略干最好
超级简单美味之山药栗子冰糖煮
买了栗子山药，查过众多食谱，都是太麻烦了，不如自己来个简单做法试一下，没想到超级好吃，宝儿吃饱了饭又端着做好的山药栗子不停口，自己起了个名山药栗子冰糖煮，一个可以概括食材做法的名字，对自己很满意。
用料：
500克板栗仁
一到两根山药
60克或随意冰糖
30克植物油
没过食材水
做法：
栗子仁，山药块，冰糖，油，所有食材放炒锅里，水没过食材，中火盖盖5分钟煮开锅。开盖煮25分钟-30分钟。全程中火就行。最后收好汁即可。
25分钟时的样子。
一共30分钟刚刚好。
生酮 魔法蛋糕
更多生酮知识请关注公众号：生酮饮食君。免费生酮指导V：hanhan51886。箭脂计划防弹咖啡已经上市了，精选优质原料，优质油脂达70%，防弹饱腹，味道香醇，公众号可购买！
用料：
2个蛋黃
50g奶油
100g鲜奶（水）
25g赤藻醣醇
100g鲜奶油
50g杏仁粉
2个蛋白
25g赤藻醣醇
做法：
烤箱预热160度，15公分圆型烤模，铺上裁好的烘焙纸。
无盐奶油小火加热成榛果奶油状，静置待冷却。
喜爱利用榛果奶油的自然香气代替香草酱，或是香草荚隔水加热于鲜奶中使用。
蛋黄加赤藻醣醇打至泛白浓稠状。
依序加入溶化的奶油、鲜奶油、牛奶、杏仁粉拌匀。
蛋白加赤藻醣醇打至接近干性发泡。
蛋白分次加入面糊中拌匀。
拌好的面糊从高处倒入，再将烤模敲一下桌面，减少气泡。
160度烘烤30分。蛋糕中间部分未凝固会稍微晃动，即可移出烤箱，等待冷却。
待充分散热后，冷藏至少两小时，即可享用。
电饭煲版戚风蛋糕
一开始接触烘焙，理由非常简单：给喵姐做一个好吃的、真材实料的蛋糕。

对于周边食材的“不安全感”，在喵姐出生之后似乎有了更进一步的“升华”，反正要给她吃点啥，内心总有种挥之不去的顾虑，这也是为什么能够在香港买到的，无论如何都要跑过去香港买给她。这种“杞人忧天”，在我们父母那代人眼里就是无法理解的“矫情”，但是没办法，喵姐让我对生活有了更多的“不安”：总想给她更好的、安全的食物、用品。

喵姐有好几个姨妈，至于有几个，这是个秘密！不过，这是题外话，主要是姨妈们总是忍不住要带她去玩，几个月大就被姨妈们抱着满大街跑了。而带娃除去玩，免不了要带她去“吃”！喵姐虽然挑食，不过对于蛋糕，似乎就毫无抵抗力！

对于来自奶油的诱惑，其实喵姐他爹本人也是无法抵抗的，说不定这是一种遗传。不过每次看着她吃着那些不明出处的、“五彩缤纷”的蛋糕，心里总是浮现着“植物奶油”、“色素”等等的让人抓狂的词儿。于是，我做烘焙的第一个菜谱是：戚风。

而互联网这个“好老师”虽然一下子给了我不少建议，但是戚风名不虚传，真心差点把我给“气疯”：开裂跟塌陷的问题，连着出现！而打发蛋白的过程，实在让心急的我抓狂。稍微不注意，蛋白都很难打发好。

还好，因为“勤能补拙”，最终我还是能够给喵姐做出让人满意的蛋糕啦！

至于当初为什么用电饭锅来做，这主要还是因为好奇吧。偶然得到这个方子，跟喵姐一起合（dao）作（luan）做出来之后觉得还蛮有成就感的，而且出品的口感还真心不比烤箱的差！

今天是感恩节，昨天喵姐幼儿园还专门把家长叫过去，组织宝宝们来了一次“感恩汇演”！其实，看着在台上表演的喵姐，内心更多的是充满了感恩：我们的世界，有了 你们，原来可以变得如此丰富多彩！

Babies, we love u so much!
用料：
85g低筋面粉
80g细砂糖
40g牛奶（或配方奶）
40g色拉油
5个鸡蛋
1片柠檬
做法：
分离蛋白蛋清。

Tips：容器一定要无油无水，干燥，否则会影响蛋白的打发。
蛋黄中加入30g细砂糖，搅拌融化。
加入牛奶、色拉油、低筋面粉，采用翻拌、切拌，均匀混合食材。

Tips：注意一定要用切拌和翻拌，切勿打圈，不然会使面粉起筋，影响最终成品。另外，牛奶可以用配方奶替代。色拉油因为本身味道很淡，所以比普通的植物油更适合做蛋糕。
蛋清中分三次加入50g细砂糖。第一次加入后用电动打蛋器，低速打发至鱼眼发泡。

Tips：第一次打发后泡沫很大，像一颗颗鱼眼的大小，所以也叫鱼眼发泡。
第二次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

Tips：所谓湿性发泡，就是提起打蛋器，能看到打蛋盆里的尖角软塌塌的下垂，打蛋器上的尖角保留较长。
第三次加入细砂糖，加入几滴柠檬汁，打发至硬性发泡。

Tips：硬性发泡也叫干性发泡，指能看到打蛋盆里的尖角竖立不弯，打蛋器上的尖角也是呈倒三角不弯的。柠檬汁可以去除蛋腥味，并且让蛋糕绵软有弹性，而且淡淡的柠檬香味也会让人回味无穷。
电饭煲内胆刷一层植物油，煮饭模式预热5分钟。

Tips：刷油是为了更好的脱模。
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用翻拌、切拌方式，让食材均匀融合。

Tips：拌面糊的手法非常重要，切勿用画圈的手法来拌面糊，不然会让使得蛋糕糊消泡，做好的蛋糕口感会很硬。
在电饭煲内胆中倒入蛋糕糊，轻震几下。
用湿毛巾盖住出气口，用煮饭模式煮40分钟，再用保温模式焖20分钟。

Tips：每个电饭锅煮饭时间和模式不同，煮饭的时间确保在40至45分钟左右即可。用湿毛巾盖住，可以防止水分流失，让做好的蛋糕更绵软。
出锅，脱模～。

Tips：刚出炉的蛋糕体上面会比下面沉重，容易出现回缩塌陷，要及时倒扣出来。
稍稍冷却后切成合适的大小就可以享用啦～
在这个特殊节日里，送上这份绵软可口的蛋糕～
佛手瓜尖  减肥菜
用料：
2瓣蒜
适量鸡精
30克油
适量盐
1勺蚝油
1个红辣椒
做法：
菜洗干净！把辣椒和蒜炒香！放入菜
全部调理加水放入锅里！香气扑鼻
凉拌酱味儿土豆
用料：
3个土豆
2勺大酱
4瓣蒜
做法：
土豆带皮煮熟，扒皮。
切成小块，过凉水
大酱稀释，蒜切末，香菜适量
土豆从水中捞出，加入所有调料还有适量味精，拌一拌。
很不错👍
藕夹
过年就喜欢吃藕夹，尤其是厚藕夹
用料：
节藕
克面粉
克猪肉
片姜
根葱
克盐
克水
勺淀粉
做法：
将肉剁成肉末
加入葱和生姜，我这里用的是大葱，一起剁碎
我喜欢吃芹菜，所以自己加入了点芹菜，将芹菜烧下
将芹菜捞起，用手挤干，然后和面一起剁
将剁好的肉馅放入碗里，加入生抽（就是老抽，做红烧肉用的那种，别用凉拌酱油）、盐少许（不要太多，因为有生抽，而且油炸期间也会容易咸）、淀粉也少许（一点点就行）、也可以放点耗油，看个人喜好
淀粉就跟上图差不多多
准备一盆准备弄面糊，加盐
面糊弄成这种程度就行，欠万别稀，稀了就炸不起来面皮了，面糊要不停搅拌，直至小面疙瘩没有了
面糊和肉馅准备好了，下面切藕片
我个人喜好吃厚藕，所以切成这种厚度，喜欢吃薄的也可以切薄的哦
夹点肉到一片藕上，再拿一片直接对压
如图就是准备好的藕夹
烧油（锅里烧开无水在加油，油烧开了就转小火）
火候如图，也可以稍微大点，新手最好是小火，这样不容易炸糊，也不会手忙脚乱的
弄好的藕夹放入面糊里，全部裹上面糊，
放入锅里开始油炸
看@，@
第一次炸成这样出锅，然后火候调的稍微大点，中小火的程度吧，再把这样重新让锅里复炸
最终炸成金黄色
如果一次性吃不完，就不要把面皮炸的太黄，可以放入冰箱冷冻，等下次吃的时候在炸一次成金黄色，有条件的也可以放入烤箱里，不加油，烤出来就跟刚炸的一样
五层巧克力花生夹心饼干
快手小饼干，简单又美味｡◕‿◕｡
用料：
14块苏打饼干
100g巧克力币
3勺花生酱
做法：
苏打饼干若干块。
巧克力币隔水溶解。
加入3大勺花生酱。
涂在饼干上。
盖上饼干。
想盖几层盖几层。
待巧克力花生酱冷却后，咬一口。
其实就是很简单的涂抹的工作。
最近就喜欢简简单单的东西。
萝卜牛尾药膳煲
卯爱捯饬药膳

虽然病都是西药治好的

却觉得中医调理也很重要

肉为药引

秋天提提神～
用料：
400g牛尾
400g萝卜
一块姜
一根葱
一小碗黄酒
6g人参
5g石斛
4根虫草
5g干贝
6g淮山药
4g芡实
做法：
将牛尾飞水去浮末再洗净，姜切片，葱切段，药材泡在黄酒里备用。
起一锅冷水，将葱姜煮开，再加入牛尾，煮开后将酒和药材加入，大火煮开10分钟，转小火炖煮5小时以上，中途注意保湿加水。Po主一般煲10小时或以上，时间短了药膳会苦。
起锅前把药材香料滤掉，汤中至剩下牛尾，下萝卜，依照口感煮好萝卜即可（Po主一般用15分钟煮萝卜）
低筋面包
本打算做北海道土司 。没有想到把主材料高筋粉错放成低筋粉了
用料：
300低筋粉
140牛奶
30糖
65奶油
3盐
3酵母
35黄油
25鸡蛋
做法：
和面和发酵程序和高筋面包相同
发酵至土司盒高度  
预热烤箱 180度 上下火30分钟
梭子蟹炒年糕
美味的梭子蟹
用料：
2只梭子蟹
20克年糕
4小勺生粉
4片姜
根据自己口味放盐
放一点就可以生抽
3个小辣椒🌶️辣椒
5小根葱
2勺料酒
小蒜头用了六瓣蒜
2个八角
做法：
第一步：选择梭子蟹两只
第二步：洗干净、用刷子把蟹刷一遍、年糕用清水洗两遍、再捞出控水后备用
第三步：把蟹切成块、沾生粉放油锅里面煎、颜色变焦黄后、盛出备用、小辣椒切好、葱切稍微比平常长一点、再切点青辣椒、姜切片、蒜、八角备用。
第四步：梭子蟹煎好盛出、把年糕控好水后放油锅里面煎好备用
第五步：锅里面倒油、把调料放进去反复炒、再放梭子蟹进行炒、倒一点料酒、放生抽一点、炒个一分钟放年糕再继续炒。
第六步：炒好后用大碗盛出放点小葱、香喷喷的梭子蟹就好了、两个人就干光啦😂😂
椒盐月饼 月饼 传统苏式月饼
一直心心念念小时候椒盐月饼的味道，最最喜欢吃那个皮，中秋快到了，没有月饼菜谱怎么都感觉不完美……

材料很家常，口感也很棒，今年中秋绝对值得你尝试一次……

术语解释：
1⃣️熟糯米粉（糕粉）：生的糯米粉炒微黄，或烤箱150度烤10分钟！

2⃣️熟腰果、熟核桃：生的坚果烤箱中层160度烘烤15分钟左右，别烤焦了，平炉矫情，看着点！（判断熟了状态：腰果微黄，核桃放凉皮能搓下皮，吃去核桃香脆）
3⃣️碎芝麻：破壁机稍微打下就好了
4⃣️别加花椒盐，用五香粉，绝对没错的，找了很多调料，竟然五香粉的味道是最好的，花椒盐那个味道真的是够够的了
5⃣️配方里的水：没个品牌吸水性不一样，所以如果你的面团太湿下次可以少加点，太干下次多加点
用料：
9-10个成品:
1⃣️油皮：
105克中筋面粉
14克糖
30克猪油
1克盐
46克水
2⃣️油酥
90克低粉
45克猪油
3⃣️馅料：
25克熟糯米粉
75克糖粉或绵白糖
30克打碎的芝麻
30克熟腰果（敲碎）
40克熟核桃（敲碎）
25克瓜子
55克左右花生油
1.5克五香粉
1克盐
表面装饰
几滴进口红色色素
几滴水
做法：
准备好所有的材料，油皮，油酥，馅料。                    备注：1⃣️大的坚果提前装入保鲜袋用擀面杖敲小颗粒。2⃣️水的温度（28度室温以上用常温水，低于28度左右就用温水-比手温热一点）（不要瞎纠结手温热点是几度哈，左右差点没关系的）
大颗粒坚果敲碎图
制作馅料：除了油，所有的馅料里的干性材料混合均匀，分2-3次加入花生油，最终的状态看图（最终能成团就好）（因为材料的湿度不一样，所以油的克数是参考，觉得干了就再加点，湿了下次就减点）
称取好馅料：30克一个，先掌心压实再稍微搓下圆就好了！
所有材料一次性放入厨师机或面包机（厨师机面包机品牌太多了，所以档味时间没法给出具体的）给大家一个参考 佳mai的我是4档8-10分钟，东ling面包机是揉面程序20分钟
揉至这个状态
分割成19克每个的面团，揉圆，盖上保鲜膜醒30分钟
油酥，搓均匀
揉好的油酥，如果揉化了，冰箱冷藏下，凝固了再操作
分割成13克每个
油酥包油皮，记住，油皮油酥尽量一样的软硬度，不要太软或太硬，不然后期不好包制
包好后进行一擀，擀成10cm左右
一擀，等所有面团一擀结束，直接二擀
收口朝上
擀长15cm左右，卷起来，盖保鲜膜醒30分钟
中间用食指按下，两边朝上，按扁
擀成圆圈
馅料放中间，虎口收好，再用掌跟稍微按扁
掌根按扁，这时候烤箱可以提前预热了160度预热10分钟左右
红色色素➕点水混合均匀，然后放入厨房纸至纸完全吸收，印章
轻按下去，表面喷雾喷一点点水
160度烘烤20分钟左右
判断熟了状态：烘烤至底部金黄色，表面微上色
成品馅是润的，皮是酥的，流口水，出炉啃掉一个
起酥效果！小仙女们你们的作业赶紧交勒，不枉费我剪辑视频到半夜^_^^_^^_^
小美-自制杏酱
长在大山里的杏树，天然的味道，有神器的助力，不需要再在熬酱时一边翻炒一遍看火了。
用料：
杏                        750g
冰糖                   320g
做法：
因为没有农药，清水洗去浮土即可。
手动去一下核
将食材放入主锅，设定40分钟veroma速度1
酸酸甜甜的味道
装入高温消毒的密封罐中，晾凉在盖盖子。
麻辣凉面
用料：
份面条1
根黄瓜1/3
勺生抽2
克盐
勺醋1
根香菜2
根大葱1/3
花椒一小捏
老抽1/2勺
做法：
1、卤好的牛肉切丁；2、准备花椒，辣椒面或干红辣椒；3、生抽两勺，醋一勺，老抽半勺；
1、热锅放油倒入花椒后加入牛肉丁，翻炒几遍后，关火，趁热倒入辣椒粉或干辣椒爆香，然后倒入 事先煮好的面，加入葱、香菜、黄瓜、盐、生抽等配料
加了牛肉丁的凉面
素凉面无肉
自制纯天然椰蓉
椰蓉最开始是一种面包让我认识了它，感觉有了它的面包会变得更香更好吃。现在自己做的天然椰蓉更佳美味。你也来试试吧。
用料：
1只椰子
做法：
椰子去壳，用锤子敲开，洗净里面的椰肉。将椰肉的外皮切掉，切成小块。用料理机打碎，可加些水，用纱布包好。
挤出水分，不要扔，煮开了很好喝的，挤干水份的椰蓉碎。平铺于烤盘，中层，100度左右，烤约一个小时。
水果拼盘～花开富贵
生活像花一样
用料：
火龙果一只
猕猴桃二只
圣女果若干
沙糖桔若干
做法：
准备好材料
将火龙果对半，切薄片。如果火龙果太大了，可以在中间切掉一部分，确保拼出的花型是椭圆的
将二个猕猴桃去皮，切片，摆在第二层
沙糖桔去皮，每片果肉对半破开二半
放几只红色圣女果做点缀
成品图
耗油鸡翅
冰箱里还剩下2只鸡翅~是之前做咖喱鸡翅时剩下的~我不喜欢吃咖喱~随便试试做个耗油鸡翅吧~
用料：
鸡翅
耗油
姜片
料酒
食用油
蒜末
酱油
白糖
湿淀粉
做法：
鸡翅清洗干净后加入耗油+姜片+料酒+食用油+蒜末+酱油+白糖腌制入味~
热锅下油~放进已经腌制好的鸡翅~煎煮一会儿~加入适量的开水~盖上锅盖~大火加热~期间偶尔翻面以免糊锅了~加热到鸡翅熟了再下湿淀粉勾芡再翻炒均匀使其汤汁都包裹上鸡翅~下一点盐调味~装盘~
无油纯天然南瓜芝麻沙拉酱——媲美丘比焙煎芝麻汁！
灵感来自于我曾做过的南瓜意面。
想拌油醋汁沙拉，发现橄榄油没了。于是灵机一动。
效果么，跟油醋汁的口感肯定不同，倒是很接近于丘比的焙煎芝麻沙拉汁！
重点是：1.无油低脂！2.材料天然无反式脂肪！3.只要两步！
用料：
去皮后250克南瓜
10克熟芝麻
50克原味酸奶
2瓣蒜头
2克盐
2克，可无奶酪粉
2克，可用生抽代替鱼露
做法：
南瓜去皮，切大块。趁煮饭或煮粥时蒸熟。由于后一道工序的存在，所以这里不用讲究刀工哈^_^
待南瓜晾凉，所有材料倒入料理机或果汁机，打成细腻而稠稠的汁。即可！
胡萝卜奶香小馒头
用料：
1根胡萝卜
350克金龙鱼麦芯面粉
150克伊利纯牛奶
适量糖
2克酵母粉
做法：
胡萝卜切块，用压力锅蒸10分钟
蒸好的胡萝卜用打汁机打好
称出350克面粉，揉面的时候不要一次性把面粉全部加完，留出大概100克慢慢加
伊利纯牛奶加入白糖加热，牛奶也不用一次性加完
2克的酵母粉，把胡萝卜、面粉、牛奶一起搅拌，面粉和牛奶不要一起性全部加完，留一点看看加
揉成三光状态，用保鲜膜包好放进盛了温热水的锅里发酵60分钟
60分钟后用手指戳个小洞，不会回缩就发酵好了
揉成小剂子，切成小粒，也可以加些葡萄干进去，在煮开水的锅里蒸15分钟，就可以出炉啦～～～
凉菜拍黄瓜
自家种得黄瓜，健康又减肥！棒棒哒！
用料：
2根黄瓜
2瓣蒜
小半匙香油
1勺调味匙盐
半勺味极鲜
半勺蚝油
做法：
黄瓜洗干净切约5公分
拍碎，拍它就完事了……
把切碎得大蒜跟调料一起加入搅拌均匀，保鲜膜封盖放入冰箱冷藏半小时
是不是很简单🤩🤩🤩
火腿葱花小花卷
结合大家的菜谱学的
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母粉
半碗葱花
1勺辣椒粉
共一勺花椒粉，十三香，胡椒粉
小半碗油
少许鸡精
5克盐
两根火腿
做法：
将干酵母粉用少量温水活化，温水不超过手的温度，然后倒入面粉中，揉成光滑面团，放入容器中盖上盖子发酵成两倍大。具体发酵时间和温度湿度有关，大概两个小时左右。
等待发酵的时候准备一只碗，放30g面粉，盐5g，鸡精一点，放:花椒粉，胡椒粉，十三香1:1:1共一勺，辣椒粉一勺（亲测不辣）但是提香。葱切成两份儿，一半葱白，一半葱绿，把葱绿放进刚才的碗里。另外火腿切成丁备用。
接下来准备熬葱油，把葱白切碎倒入锅中小火熬葱油，熬出葱香味葱白没发黄的时候倒入刚才的碗里。搅拌均匀后放置一旁。
发好的面团用手指扎洞不回弹，呈现蜂窝状。
将面团放置于面板上，面板撒干面粉揉面排气。
把面擀成大面片，涂抹葱油，均匀的撒火腿丁。然后将面片一端向另一段滚动折叠两下。
折成这个样子。
切成等宽的短条
将两个剂子上下摞起来，用一根筷子在中间按压一下。使层次向上翻卷。
捏住面的两头略抻长，然后将两头弯向底部捏合。
蒸锅加水加热到七八十度，关火，将放好胚子的笼屉放置锅中，盖好盖子，二度发酵10～20分钟，面胚圆润膨大至1.5倍。
开大火蒸15分钟。
关火后再等2分钟揭盖起锅。完成。
爱心磅蛋糕
用料：
#爱心
50黄油
1个鸡蛋
50低粉
40白砂糖
适量红丝绒精华
10牛奶
0.5泡打粉
#主体
100黄油
2个鸡蛋
100低粉
80白砂糖
1泡打粉
适量糖水
做法：
先做夹心哦，黄油软化加入糖打至发白
2、分次加入蛋液，继续打发
3、泡打粉与低粉提前混合，筛入到黄油中，然后加入牛奶
4、搅拌均匀后加入红丝绒精华
5、将红丝绒面糊放入模具中，模具随意选择就好，只要方便你压出心形
6、烤箱165度烘烤22到25分钟
7、摊凉用切模压出造型备用
8、蛋糕主体部分与夹心方法相同，黄油打发，分次加蛋液
9、筛入粉后搅拌成乳霜状
10、模具中放一层原味面糊后，将切出来的心形直立放置于中间，红丝绒胚要凉透再切哈，温热时切，就会像我这个，比较不整齐
11、将原味面糊完全覆盖住心形后，165度烘烤30到35分钟
12、出炉脱模，刷糖水，衬温热包裹保鲜膜回油
芦笋炒虾仁
芦笋降脂减肥，提高免疫力。虾养血益气，富含蛋白质，搭配一起，适合贫血，筋骨疼痛者。
用料：
8根芦笋
300克虾
1勺淀粉
适量盐
1勺生抽
适量花生油
做法：
芦笋洗净，切段。
鲜虾去头尾和虾皮，用牙签挑出虾线。用盐，油，淀粉，生抽，腌制10分钟。
水烧开
把芦笋放锅里焯水30秒，捞出过冷水。
锅里放油，把虾仁炒熟。
加入芦笋一起炒。
加盐和生抽调味。
营养丰富的虾仁芦笋。
蒸虾皮鸭蛋羹
鸭蛋性凉、味甘咸，具养阴清肺，补心止热的功

能。可治热咳、胸闷、喉痛、牙痛、赤白痢等症。

超级滑嫩美味的虾皮鸭蛋羹～

健康营养，美味又补钙～

蒸出来的美味……
用料：
小把虾皮
2个鸭蛋
适量盐
适量生抽
少许白胡椒粉
少许蚝油
几滴芝麻油
少许葱花
做法：
碗内打入二只新鲜鸭蛋
加1小勺玉米油，盐，料酒，顺方向搅拌数下，

最好搅100多下，这样蒸出来的蛋羹会更细腻。
搅好的蛋液里加虾皮，适量开水，

少许白胡椒粉再顺时针方向拌数下，

碗上盖耐高温保鲜膜，膜上要用牙签或小钗子

刺几个洞
放入蒸箱蒸18分钟，

因为大碗量多，

量少15分钟即可，

完了端出加点蚝油，

香油，葱花即可～

虾皮鲜美，蛋羹嫩滑，

强烈推荐，口感绝赞😄……
乌龟菠萝包
菠萝包是非常经典的一种早点，外面那一层香甜的脆皮，是菠萝包的灵魂。
用料：
230克高粉
12克奶粉
25克白砂糖
2.5克盐
2.5克干酵母
50毫升淡奶油
120毫升牛奶
30克全蛋液
20克黄油
50克糖粉
50克黄油
10克全蛋液
70克低筋面粉
10克奶粉
2克抹茶粉
做法：
制作菠萝皮部分，黄油室温软化后切成小块，和糖粉一起用刮刀压拌均匀。
菠萝皮：黄油50克 糖粉50克 全蛋液10克 低筋面粉70克 奶粉10克 抹茶粉2克
加入蛋液继续拌匀
加入低粉和奶粉
搅拌成团
平均分成两份，其中一份加抹茶粉拌匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏备用
制作面包体部分：液体部分要用冷藏过的，放入厨师机
面包主体：高粉230克 奶粉12克 白砂糖25克 盐2.5克 干酵母2.5克 淡奶油50毫升
牛奶120毫升 全蛋液30克 黄油20克
继续加入粉类、盐、糖、酵母
搅拌至粗膜状态，加入黄油，黄油软化至可以切动就可以
搅拌至可以抻出薄薄的手套膜，破洞边缘是光滑的
面团取出揉圆，盖保鲜膜松驰20分钟
分割成：头5克6份、脚3克24份、尾巴3克6份，剩余部分平均分成6份做身体，约60克1份，松驰10-15分钟
.给四只脚和尾巴整形，和头一起摆放在烤盘上
做好的菠萝皮分成30克一个，压薄盖在乌龟身体的表面
身体摆放在合适的位置上
用刮板压出龟壳纹
.全部做好后放烤箱进行发酵，发至1.5倍大，将头、脚、尾巴刷上全蛋液
送入预热好的烤箱，上下火180度，烘烤18分钟左右
出炉后晾凉，用巧克力溶化后画上小乌龟的眼睛和嘴巴，可爱的小乌龟就做好了
红枣蜜豆年糕
距离春节还有60天，年夜饭做给家人吃吧！
红小豆用的现成的蜜豆，可以随意发挥，放入自己喜欢的干果
用料：
若干颗红枣
250克糯米粉
250毫升牛奶
适量红小豆
适量葡萄干
做法：
1.红枣洗净切片，葡萄干洗净备用。准备250克糯米粉，倒入250毫升牛奶，边倒边搅拌，搅拌至面粉无颗粒，顺滑
2.模具底部铺一张油纸，内壁刷一层油，方便脱模。撒一层葡萄干/蔓越莓干
3.如果撒红豆就倒入一半糊糊，放锅里蒸三分钟，如果不放其他就全部倒入
4.蒸三分钟取出，倒入剩下的一半糊糊，一次摆上红枣片，中火蒸30分钟，关火继续焖5分钟，出锅，彻底放凉后脱模即可
电饭煲蛋糕
很松软，适合老人和孩子，自己做的健康又乐趣
用料：
4个鸡蛋
1袋牛奶
盐
糖
面粉
色拉油
做法：
准备鸡蛋4个，牛奶1袋，色拉油，盐和糖，面粉
按量打蛋，在这里我用了4个，蛋清分离 
三根筷子准备打蛋清 
打两下就这样了 ，为了突出甜，加一点盐，一勺糖
继续打继续打继续打 
有点稠时再放一勺糖，继续打 
大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来 
这个过程比较关键，15分钟连续打，不是闹着玩的，很痛苦滴 
会膨胀，所以换个大点的碗
蛋黄里放两勺糖 
3勺冒尖的面粉 
6勺牛奶
搅拌好
倒入一半奶油状的蛋清 
注意：上下搅拌而不是打圈 
搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好
电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出，锅有点热就可以 
倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅 
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来 
按下煮饭键，2分钟左右会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 
然后再按下煮饭键，20分钟后就OK啦 
开盖咯 
锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深 
松软可口的蛋糕，大功告成啦！掌声响起来
快手简易刀切馒头
开学季，希望给家人既快速又不失口感的早餐，这款快手简易版刀切馒头，适合大多数人。
用料：
350克中筋面粉
3.5克酵母
7克糖
200克水
3.5克泡打粉
做法：
将所有干性食材放入搅面缸，注意酵母和糖不要直接接触。
启动厨师机低速将干性食材搅拌均匀。
准备200克清水逐步加入搅面缸，视面粉的吸水性，这个只是参考量，水宁少勿多。
低速把面粉搅拌成絮状，提高到中速搅拌。
搅拌到所有面粉抱成团，停止盖湿布醒15分钟。
醒发后继续开中速揉面，直到面团又白又光滑停止。稍整形盖湿布醒发5-10分钟。
醒发好的面团，用擀面杖擀成长方形的面片，上面刷一层水，将面片卷起来，封口处捏紧，揉几下使面团更均匀。
两头不够均匀，我一般把它们揉圆，注意手法。
把切好的馒头放在烤盘上，收口朝下，留有足够的余地便于醒发。
蒸烤箱里面放一盆热水，醒发时间试情况而定，现在22℃的天气用了40分钟。
发至1.5到2倍大就差不多了，不要过度。
原气蒸10分钟就够了，蒸好了不要马上打开，等3分钟以后取出。
白白胖胖的刀切馒头就好了，吃不掉等完全冷却后放冷冻室。
先蒸后烤鸭
没有过多的香料，没有过多的鸭油沥出弄脏烤箱，这道半蒸半烤的烤鸭做法虽简单，可味道也是相当的美妙～
用料：
鸭子一只
五香粉
料酒（料酒类米酒）
糖
盐
醋
酱油
蜂蜜
做法：
处理好的鸭子洗净擦干。
混合一大勺五香粉，两茶勺盐，两茶勺糖均匀涂抹在鸭子表面和内腔。
肚子里塞上若干葱段，若干蒜瓣，和若干姜片，还有一整个橘子皮，收口处用牙签封口，放进密封袋放入冰箱腌制24小时以上。
腌好的鸭子不要水洗，用厨房纸表面擦干待用。
放入蒸锅大火蒸45分钟然后取出。
混合一大勺醋，一大勺料酒，一大勺酱油和两大勺蜂蜜，加热到稍微浓稠并均匀涂抹鸭子全身。
烤箱预热180度，给涂好酱汁的鸭子的翅尖和腿骨末梢裹上锡纸，放入烤箱烤45分钟，中途记得翻面。
取出即可食用，味道酸甜适口，切片卷饼风味亦佳。
胡萝卜汁和胡萝卜饼
胡萝卜汁喝了，胡萝卜渣觉得浪费决定烙饼，在指导教师我姥爷指导下，不停放面。。。加了两个鸡蛋。。最后成鸡蛋饼了快。。还翻坏了。。但是挺好吃。。啊呵呵～
用料：
适量胡萝卜
适量鸡蛋
适量面粉
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
胡萝卜加水榨汁加蜂蜜白糖喝掉
胡萝卜渣加面粉鸡蛋白糖烙饼
翻坏了啊哈哈
油爆假鲍鱼
假鲍鱼产地以辽东为主，学名鲍螺。价位呢，比鲍鱼海螺都便宜。本地菜馆常见菜最多是小葱拌，其次是葱油。大连人吃海鲜特点是，大鱼大虾不感冒，以不正经的小海鲜为止。
用料：
片姜，葱，橄榄油，蒜
做法：
处理极麻烦。刀背敲碎壳，取其肉。盐醋反复搓洗100遍(哈哈)
开水煮4分钟，捞出，另取一份开水再冲洗粘液。
油如常爆锅葱姜蒜，沥水假鲍鱼轻炒几下。装盘前淋些酱油。
然后是品尝。噢，假鲍鱼价值被低估啦！！！！韧性，鲜度，酱香三味一体。
勤快人玩刀人可片几片薄片再加工，懒人笨刀手牺牲下口感吧~大连盛产鲍鱼，故粤人称其大连鲍，盛赞其鲜。
so，大连假鲍鱼，简称，大连假？哈哈哈
鲜蔬豆腐酿黄瓜
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

虽说夏季炎热，应该多吃瓜果蔬菜，给宝宝补充充足的水分。但是面对宝宝正处于挑食的阶段，而且炎热的天气，宝宝也提不起食欲来，那么颜值和营养必须完美结合，才能吸引宝宝多吃几口！

宝宝在夏天的饮食要注意口味清淡，但是不代表味道要差，除了汤汤水水，巧妙的食材搭配也能做出有滋有味的一餐。像是香甜的胡萝卜、味道浓郁的菌菇，还有超补钙的虾皮，都是天然的调味哦！
用料：
1朵香菇
10克胡萝卜
1根黄瓜
适量虾皮
30克豆腐
做法：
准备食材：香菇1朵，胡萝卜10g，黄瓜1根，虾皮适量，豆腐30g。

PS：也可以选择其他宝宝不爱吃的蔬菜来代替。
将胡萝卜擦成细丝，再用刀剁成碎末。
烧一锅开水，将香菇用开水焯一下。
将香菇切成碎末。
把虾皮用水浸泡后，切成碎末。
锅中刷上少许油，放入虾皮碎、香菇碎和胡萝卜碎，翻炒至食材熟透。
这样就做把味道香香的内馅做好了。
将豆腐切成小块。

PS：豆腐分为南豆腐、北豆腐，南豆腐也叫嫩豆腐，北豆腐也叫老豆腐，老豆腐通常就是卤水豆腐，它的含钙量会高一些。尽量不要买日本豆腐，其实它本身并不是豆腐，也并不含钙。
另烧一锅开水，将豆腐焯一下。

PS：豆腐比酸奶、乳酸菌饮料更需要冷藏。它夏天放室温2小时以上就可能腐败，而且有可能滋生多种危险的致病菌。买了豆腐一定要认真切块加热煮沸3分钟以上！
将焯好的豆腐用勺子压碎。
将黄瓜去皮，切成小段。
用小勺，把黄瓜的中心挖去内芯。
在黄瓜盅塞上豆腐碎，用勺子压实。
在豆腐上铺上胡萝卜香菇馅。
将做好的黄瓜盅放上蒸锅，蒸10分钟，将黄瓜蒸软即可。
在蒸好的黄瓜酿上浇上晶莹的汤汁，水盈盈的感觉充满了夏天的清凉，这样的吃法也不用担心宝宝会凉肚子了！
番茄肉丸汤
用料：
三个西红柿
半斤肉馅
三分之一洋葱
一颗鸡蛋
淀粉
料酒，盐，白胡椒粉
白醋，麻油！
做法：
炸肉丸：肉馅加洋葱末，料酒，盐，酱油，白胡椒粉，一颗鸡蛋，淀粉，搅匀上劲。炸丸子，定型即可，不需要熟透，捞出备用。
油六成热下洋葱，炒出香味，加西红柿丁，大火加盐，炒化
加入丸子继续翻炒一会。加清水，大火煮开，加盐，白胡椒粉。
继续煮一会。尝尝味道，适当加些白醋。为了颜色好看，我加了些没用完的青椒段
出锅之前淋麻油！