xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炒花甲（含吐沙方法）
喜欢炒花甲，除了好吃以外，花甲是海鲜档最便宜的东西了。广州十块钱一斤，每次看到大大的新鲜花甲就忍不住买一堆回来炒，简单又好吃(๑´ڡ`๑)
用料：
1-2斤花甲
3根葱
4瓣蒜
2片姜
1个青椒
1个红椒 
3个小米辣
少量生抽
适量盐
适量油
做法：
将花甲洗干净（不嫌麻烦的可以用刷子刷），放两三个小米辣用清水养半小时（这个方法可以让花甲把沙子吐干净，用盐不行，亲测！）
葱切段，蒜剁成蒜末，辣椒切丝
花甲冷水下锅，水开了花甲开口了就捞起来，沥水
热锅下油，把蒜末放进去爆香
葱微微发黄了把花甲倒进去翻炒，记得用锅盖挡着，怕油溅到身上
翻炒一会放剩下的辣椒葱等，放点点盐，放点生抽，炒熟
起锅
巧克力巴斯克烤芝士蛋糕
儿子比较喜欢巧克力甜品。在经典的基础上，自己尝试了这款添加了巧克力的巴斯克烤芝士蛋糕。浓郁的可可香气搭配奶酪的丝滑就不会很腻。
用料：
200克奶油奶酪
60克细砂糖
1个蛋黄
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
5克  （法芙娜）可可粉
30克（法芙娜）巧克力（66%）
85克淡奶油
做法：

1、奶油奶酪室温或者隔热水软化加糖翻拌至顺滑无颗粒。

2、先加一个蛋黄搅拌均匀，再将两个全蛋打散分次加入芝士糊搅拌均匀。

3、加入淡奶油搅拌均匀。

4、加入隔热水融化的巧克力搅拌均匀。

5、粉类混合打散筛入芝士糊里搅拌均匀。

6、最后，完成的芝士糊过一遍筛，烤出来的蛋糕会更细腻。


烘烤：放入提前预热好的烤箱中层，220度25分钟。最后10分钟开热风功能，表皮上色。

出炉后降温放入冰箱冷藏过夜。
夏天自制低卡甜品芋圆
夏天就应该冰冰凉，吃甜品的季节。喜欢吃芋圆又怕外面的不健康，自己简单制作自己喜欢的芋圆健康又好吃😁
用料：
200克木薯粉
100克紫薯
100克南瓜
适量热水
做法：
紫薯蒸熟，去皮压成泥
南瓜蒸熟去皮压成泥
趁热倒入木薯粉100克，揉成一个面团
揉成一个面团
然后搓成圆条，切成小断，喜欢圆的可以搓圆，喜欢方的可以整成方的都可以😁
放水里煮熟，捞出放冰水过凉，这样会更好
吃😃

加上自己喜欢的其它料，比如红豆，牛奶，烧仙草，等等一碗好吃就健康的甜点就完成了✌
😍😍😍
清蒸鸭脚包
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
一包鸭脚包
几根辣椒
一小块生姜
少许料酒
少许酱油
少许盐
少许糖
做法：
将鸭脚包放入清水中，加入切片生姜及料酒浸泡15分钟备用
浸泡完毕后将水倒掉，倒入酱油、料酒、糖及切好的辣椒，大火蒸30-40分钟，视鸭脚包数量而定
蒸完之后加入少许盐调味即可
泡椒牛肉丝
用料：
5个泡椒
1根芹菜
500克牛里脊
2块泡仔姜
2瓣大蒜
2片生姜
5粒花椒
做法：
泡仔姜，泡辣椒，生姜，大蒜切好备用
开始切肉啦
切成喜欢的丝丝就可以啦
加入一点淀粉和一点点啤酒和一点点白胡椒粉，搅拌均匀，这个步骤是因为我正好开了一瓶啤酒，零时加进去的，也可以跳过这个步骤。这个步骤加入了肉质会比较嫩。
加入两勺豆瓣和牛肉
再倒入配料，炒一两分钟
放入芹菜，因为泡菜有咸味，可以尝一下味道再决定加不加盐巴。翻炒到芹菜熟就可以出锅啦
可以了
出锅啦
紫薯甜品
用料：
若干个紫薯
做法：
紫薯蒸熟碾成泥
平阳炒粉干
平阳五十丈的细粉最适合炒。感谢好友赠粉干。
用料：
1个鸡蛋
0.1个包菜
3朵香菇
0.5个洋葱
少许葱段
适量盐
适量酱油
适量勺料酒
两人份五十丈粉干
做法：
粉干冷水泡，其它材料备用
趁泡粉干的时间，把配菜切丝
加盐 料酒 蚝油 猪油拌匀入味
利用入味的时间，炒鸡蛋散
热油煎香菇
洋葱
球菜
下粉干及其它小火 炒啊炒
出锅，吃得差不多了才想起拍照
红茶戚风
孩子喜欢吃戚风，准备做全各种口味
用料：
7克红茶
4个蛋白(50克的蛋)
3个蛋黄
45克水
30克油
30克糖(蛋黄)
35克糖(蛋白)
73克低粉
做法：
只是记录下，方法从简，这是浅井17cm的原方，最关键，水加热到40度左右，加红茶粉混匀，其它都一样拉
芝士紫薯饼
孩子太闹就没拍步骤图了，只有成品图
用料：
个紫薯3
5片马苏里拉
适量（搅浑紫薯成稀泥牛奶
手抓饼4张
白糖20g
蛋黄1个
做法：
紫薯去皮切片上锅蒸熟后加入白糖一点牛奶搅拌均匀，要趁热搅拌白糖才会融化，牛奶一点点加、拌成比较稀的薯泥就可以了，
手抓饼摆好，放入紫薯，在放芝士，最后像包包子一样包起来，上面刷蛋黄液，也可以撒点芝麻、家里没芝麻了就没撒了，烤箱预热230度烤25分钟，中下层（具体看个人烤箱哈、我家烤箱热度不是很高）
出锅准备开吃啦，香喷喷的，非常好吃哦😋
干煸土豆鸭肠
用料：
土豆
卤鸭肠
蒜
姜
酱油
盐
鸡精
做法：
先把土豆切条，冷水净泡
卤鸭肠，买的那种即食的，微辣。切成小段
把锅烧热，加油，蒜姜爆锅
土豆下锅，炒至变色，加酱油，豆瓣酱，继续翻炒，达到干煸的效果，期间可以加点水
因为鸭肠是熟的，最后放入，加盐，鸡精，炒至30s便可出锅
梅粉椒盐虾
用料：
500鲜活对虾（基围虾）
适量姜片，蒜头，葱段（腌制用）
15ml李锦记味极鲜（腌制用）
1克盐（腌制用）
5克糖（腌制用）
5ml花雕酒（腌制用）
5克南姜梅粉（腌制用）
适量姜丝，葱段，蒜头丝，红椒丝
适量椒盐或花椒粉和盐
做法：
鲜活虾剪须 冲洗干净再开背去肠线，不用再冲洗了，不然虾肉沾水后不好吃，开好背的虾放在干净的盒子里放一点花雕酒，（不要放黄酒，烧菜的黄酒水分多，有点酸，不纯 也不香，花雕比较好）一点李锦记味极鲜抽，姜丝，葱段，蒜头一掰，适量糖，一点盐，现磨黑胡椒碎，南姜梅粉适量，颠翻均匀，腌制2小时，你也可以用收汁蘸一下腌料的汁水，看看是否适合自己的口味，腌制好就可以炸了，
小奶锅炸比较好，也不会太浪费油，每次炸的时候放7只8个，这样容易虾容易翻面，太挤了不好操作，炸差不多5-6分钟捞起控油，不用再复炸了，
等全部炸完，用一个干净的平底锅，一点点的油煸香姜丝，葱段，蒜丝（蒜头切片再切丝），红辣椒丝，然后关火，倒入炸好的虾翻颠均匀，撒上椒盐，或者是花椒粉和盐翻颠一下即可出锅摆盘享用！。
〈小白菜饺子馅〉，很鲜。欣小厨 😉
用料：
2斤小白菜
400克猪肉
半根大葱
2勺酱油
小半勺十三香
1勺油
适量盐
适量味精
5-8滴香油
做法：
小白菜，洗净，焯水，放凉水里。
猪肉剁馅。
葱切碎，放猪肉馅里。
放酱油，十三香，油，盐，味精。搅拌均匀。
小白菜切碎。
搅拌到馅里。
开始包饺子。
好吃的很呀。
北瓜粑粑
用料：
800克糯米粉
100克白糖
1只老北瓜
少许油
做法：
老北瓜一只洗净切成九段再去籽洗净.
把九段老北瓜分别放入三隔蒸锅.
把老北瓜用大火蒸熟，大约三十分钟左右.
用勺子把老北瓜舀入面粉筛或者舀入大纱布中将老北瓜包裹挤出多余的水分.
把去除多余水分的老北瓜放入盆子里放入白糖和糯米粉.
用双手把老北瓜白糖和糯米粉搅拌均匀.
用双手把搅拌均匀的老北瓜依照自己喜好揉成大小均匀的北瓜面团.
在平底锅中放入少许油烧热然后均匀分布的放入北瓜粑粑不时用勺子筷子翻动北瓜粑粑.
香喷喷热乎乎的北瓜粑粑就做成啦！
蒜香软法【北鼎烤箱食谱】
咸味面包的C位我颁给蒜香软法，因为它真的是太！香！了！一口气吃一条还觉得刚够塞牙缝。
配方一共做了三个，面团的材料很简单，但是蒜香抹酱的材料真的很讲究，扶墙推荐按照我的原配方来，这就跟做菜一样，要是这个材料少一点，那个材料多一点，做出来根本就不是一码事。尊重原配尊重味道，笔芯。

另外今天用了小石子加蒸汽，表面会稍微脆一点儿，但是面包冷却后还是会回软的，毕竟是软法。
用料：
250克高筋面粉
15克细砂糖
4克盐
3克酵母
180克水
15克黄油
#蒜香抹酱
30克蒜末
10克黄油
30克牛奶
2克干香芹
10克细砂糖
1克黑胡椒碎
1片芝士片
1克盐
做法：
我们先来准备蒜香抹酱，所有材料称量好放入小奶锅中
开小火加热至材料全部融化顺滑，冷却备用
冷却后装入裱花袋备用
先称量好除黄油以外的面团材料
揉到扩展基本光滑后加入软化好的黄油
继续揉到扩展阶段即可
然后将揉好的面团平均分成3份，每一个大约是155g
放在发酵箱内30度湿度80%松弛醒发30分钟。取出来后接近两倍大
然后轻拍排气
擀开
借助刮刀翻面，将底部压在操作台上方便收口
自上而下卷起，捏紧收口
依次摆放在烤盘上，放入发酵箱35度湿度85%，发酵大约40分钟
发酵的时候提前来预热烤箱，上火200下火180，在下层的烤架上放一个铸铁盘，里面放上石子，等会儿制造蒸汽用
等到面团发酵至两倍大
表面割口
挤上蒜香抹酱
烤箱预热到位后，利用石子制造蒸汽，马上放入烤盘
烘烤过程中面包充分膨胀，一共烘烤18-20分钟左右
时间到后出炉，表面金黄
冷却后表皮会微微回软，好吃的蒜香软法就做好了
营养不胖的青菜肉片豆腐汤
男朋友特别爱吃的一个汤，营养价值高，还不发胖。简单易做，适合夏天的一道美食。
用料：
2颗青菜
2块嫩豆腐
小半片姜
3克盐
100克猪肉
2克少许油
500ml水
做法：
嫩豆腐切小块，放入少量油，炒蒜末，姜片，少许盐。加水煮开。
放猪肉煮至瘦肉上浮，放入嫩豆腐片煮三分钟出锅。
【彼得海鲜】家常菜之糖醋黄花鱼
糖醋鱼其口感鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。色泽金黄, 甜咸适口。此菜造型优美，佐酒下饭，风味皆佳。
用料：
1条黄花鱼
1:1白糖：白醋
1:1白糖：白醋
适量葱丝
适量蒜片
适量番茄酱
适量玉米淀粉
做法：
葱切葱丝、大蒜切凤眼蒜片
黄花鱼去鳞片
黄花鱼去其腮和内脏
鱼身打花刀-元宝刀；一刀竖着切入骨头但不要切断，拐个弯向前切
调制糖醋汁：倒入适量白糖
倒入等比例的白醋搅拌均匀
倒入适量番茄酱和盐搅拌均匀
倒入蒜片和葱丝搅拌均匀
和糊：倒入适量淀粉和水搅拌均匀
黄花鱼挂糊
热锅倒油，七成热的油将鱼下油锅煎炸，煎炸至两面金黄切熟捞出装碟备用
锅热，糖醋汁中倒入适量水搅拌均匀后倒入锅中
翻炒熟后勾芡，一边勾芡一边搅拌均匀
炒至糖醋汁冒大泡的时候倒入适量油，抄底翻炒至冒大泡即可
将糖醋汁淋在鱼上即可
糖制柚子皮
用料：
2个净含量750g柚子皮
适量盐
1000克白糖
做法：
盐搓柚子皮后去白再切条。
放入70℃的盐水中浸泡24小时，中间挤干水再换四次水（可以是冷水）。
泡好后再洗几次，每次都挤干水。
放入开水锅，水再次开后煮5分钟。
捞出后用清水清洗再不断挤干。反复几次，直到水不黄。
白糖在大碗中用200ml开水化开。

根据比例把柚子皮和化好的白糖用不粘锅用900w的温度炒，出白沙后转600w烘干。
戚风蛋糕胚
8吋
用料：
A部分
82克蛋黄
2克泡打粉
70克牛奶
60克色拉油
105克低筋面粉
12克玉米淀粉
B部分
180克蛋白
90克糖
1.5克盐
1.5克塔塔粉
做法：
将A部分(除粉状材料)依次加入容器，分次加入水，用蛋抽搅拌均匀，再加入低筋面粉，玉米淀粉，继续搅拌均匀至无干面粉颗粒。
将B部分材料放入搅拌机，慢速至化糖，转快速打至硬性发泡(倒三角状)
将B部分分次加入到A部分，用橡胶铲翻拌均匀。
装入模具，7分满。放入烤箱，上下火180℃，烘烤25分钟左右
好吃易做的馅饼
馅饼，比起馒头或包子，都要容易得多，因为它对发酵程度要求不高，基本上都能成功，关键是，就算不成功，出来的成品也不会太难吃！😋
用料：
200克 面团：中筋面粉
60克（有就加，没有也无所谓）             老面
120克（预留10克，根据面粉吸水性做调整）              水
10克              糖
2克              盐
1克              酵母
半条馅料：红萝卜丝
一把             木耳
一块              鸡胸肉
做法：
把所有材料混合，揉成一团，盖上保鲜膜，放冰箱，20分钟。（马来西亚天气热，酵母我减一半）
20分钟后从冰箱取出，揉1分钟左右面团就很光滑了，揉完盖保鲜膜，继续放冰箱。我是晚上睡觉前揉，第二天一早起来用。如果当天做，不用放冰箱，发一个小时左右，手指沾粉或水在面团上戳👇个洞，洞没有回缩，面团也没有塌，就是发好了。如果洞回缩，就再发一会儿。如果面团塌了，就是发过头了，拿来当老面或中种用。
第二天一早，拿出来回温，这时候可以开始准备馅料了。喜欢什么馅就放什么，甜的咸的都行。
我用了鸡丝红萝卜木耳馅，鸡丝是煎鸡胸吃剩的，撕了下，萝卜和木耳用油再放点蠔油炒一下，放凉。
面团分6块，整圆，我并没有排气。
用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆片，用手扯一扯也行，因为面很软，加点手粉或油都可以。
像包包子一样包起来
包好如果不好压扁就松弛一下，我没怎么松弛就能压扁了。
压扁，用手或擀面杖都行，发面饼不需要很薄。
冷锅，小火，不粘锅，放饼，盖锅盖，3分钟后翻面，再放点油，2分钟后再翻面。
觉得颜色满意就出锅了，因为我们的馅是熟的，大概用了6分钟左右。记得锅热了后，30秒就得翻面看看了。
口感非常好！冷了也不会硬。
当早餐真的是简单好吃又有营养！
里面放红豆沙也很好吃😋
芒果冰淇凌
要是做出来不好吃
那肯定是你做错了
用料：
2个芒果
3个蛋黄
50克白砂糖
250克淡奶油
做法：
取一个芒果，去核，果肉打泥
取另一个芒果，去核，果肉切小丁
蛋黄加砂糖打发
淡奶油加果泥打发至五分
蛋黄糊、芒果奶油和芒果丁混合
放入容器，冰箱冷冻至少六个小时（震一震去气泡
清炖椰子鸽
立冬之后，正是进步好时节。清炖椰子鸽口味好，能美容，老少咸宜。就是炖过的椰子没人吃比较浪费！
用料：
鸽子
椰子
芹菜
盐
做法：
将鸽子洗净（如果没有焯过，改用刚烧开的热水淋洗血水即可。）放在电饭锅待用。
将椰子汁仔细地淋在鸽子上面，椰子肉洗净后插在鸽子下面，让鸽子上面加水淹没即可。
电饭锅煮一个小时后，将洗净的芹菜切段，放入清汤中，下盐，烧开汤，即可食用。
流沙馅
包子馅料能够像金沙一样流淌，不仅馅料好吃，而且这就流沙的感觉也特别吸引人，所以会让吃过的人念念不忘。
用料：
128个咸蛋黄
1000克水
750克白沙糖
200克鱼㬵粉
200克奶粉
200克吉士粉
150克粟粉
750克猪油
750克牛油
1支三花淡奶
3支椰浆
做法：
先把咸蛋烤熟后，剁成碎粒状态，
再把鱼胶粉和糖混合在一起搅拌均匀。
然后倒在烧开的2斤水里面，糖溶化了即可
然后把椰浆淡奶倒在里面
然后把猪油牛油倒进去，搅拌至溶化即可
然后把三个粉倒入蛋黄中搅拌均匀。
再把搅拌好的蛋黄倒入凉至50度左右的配料中，搅拌均匀即可
流沙馅的过程就完啦！
酸菜肉沫粉条
妈妈的经典菜，现传授给我～
用料：
60g肉馅
1袋粉条
胡椒粉
糖
葱
酱油
水或高汤
做法：
油热后用糖煸肉馅（放适量黑胡椒粉味道更佳），之后放葱，然后倒入适量生抽煸炒。
放入酸菜煸炒，之后放入适量水（或高汤，我妈妈善于煮高汤，很美味）煮粉条，五分钟之后起锅。
紫苏蒸大闸蟹（视频教学）
❌完整视频/菜谱，微信公众号🔍本宫下厨  ❌


今年的大闸蟹都已经陆续启程奔向千家万户了

正所谓，菊香蟹肥，螃蟹上席百味淡~~

今天，用一种美味，两种方式，对最爱的人说
“：蟹蟹你。”



阳澄湖大闸蟹，人称“清水大闸蟹”，
蟹身不沾泥  体大膘肥  肉质膏腻  青壳白肚  金爪黄毛
写到这里，本宫的肚子已经开始咕噜咕噜地叫了
用料：
3只大闸蟹
1：3紫苏
1：1姜
适量料酒
做法：
公众号🔍本宫下厨
公众号🔍本宫下厨
公众号🔍本宫下厨
公众号🔍本宫下厨
奶酪包
配方是一个八寸的量，

奶酪馅:所有材料混合隔热水打至顺滑即可
用料：
主面
300克高粉
160克牛奶
30克砂糖
30克黄油
3克酵母
1克盐
1个鸡蛋
奶酪馅
100克奶油奶酪
20克奶粉
30克砂糖
20克牛奶
做法：
除了黄油以外所有材料放在搅拌缸里，揉至拓展状态
加入黄油揉至出膜状态
取出滚圆，表面光滑，放进烤盘进行发酵至原本两倍大
发酵完成后，排气滚圆，放进八寸模具里，进行二次发酵《配方是一个八寸的量，我做了两份的量，所以才有两个的哦》
发酵至原来的2.5倍大，也就是满模，
烤箱180度提前预热，放进烤箱进行烘烤，中途表面上色可加盖锡纸.25分钟
烤完出炉，震一下，放在晒架上晾凉，然后脱模
一切四份，侧面横切两刀，夹入奶酪馅，两边抹上奶酪馅，粘上奶粉
清炒长螺
啤酒搭档
用料：
长螺
味精
盐
葱
料酒
做法：
将长螺洗净备用，葱、姜切好备用。
锅内下少于油，放入葱，姜，盐，出味后放螺翻炒，下料酒，可（可稍放些水微闷）放味精翻炒出锅。
家庭版烤面包
面包机助力，家庭版烤面包
用料：
70克水
12克植物油
10克全蛋液
140克高粉
30克糖
1克盐
3克酵母
3克奶粉
1克面包改良剂
做法：
把材料全倒进面包机里揉搓至能拉出薄膜
面包机里发酵至2-3倍大
拿出来揉搓排气分成几个小团，中间发酵20分钟（根据我的模具，大概45克一个小团，二次发酵完成后充满纸托）
做成所需形状，放到纸托中，进行二次发酵
发酵至原来2-3倍大后放到烤箱，150度烘烤15-20分钟至表面金黄
健康少糖少油黑米糕
宝宝喜欢吃，我摸索着做的，这是用黑米自己用料理机打的黑米粉，微甜，喜甜的要加糖，我 自己做一般用5蛋，120黑米粉，80奶20油放8寸蛋糕模蒸的，我太喜欢黑米香，这样不糙。如果做蛋糕底8寸就用5蛋，用糯米粉50克黑米粉150克，糖65克，油40克，牛奶120克上气中小火蒸1小吋焖5分钟，下面的是6寸的配料
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
20克玉米油
80克牛奶
3个(65克以上)鸡蛋
5克淀粉
35克-45克糖
几滴白醋或者柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，材料准备好
牛奶加油加蛋黄搅拌均匀，加入过筛的黑米粉，怎么拌都行不用担心会起筋
蒸锅开始大火烧水，蛋清加醋(或柠檬汁)分三次加糖打发至干性发泡，加淀粉再打一下，
将蛋白分三次和黑米糊拌匀
搅拌均匀的黑米糊，倒入6寸模具轻震一下，水开上屉加盖上汽后关中火40分钟，焖5分钟，轻震一下，立即倒扣
记得加盖
冷了就可以脱模，切块享用了
虫草花牛肉砂锅粥
最近肠胃不舒服，想喝粥，突然想起之前叫外卖有一款虫草花咸骨粥；于是乎，我将现有的牛肉材料改良试做一下，发现新大陆一样好喝！鲜甜～
用料：
一两虫草花
250克牛肉
芹菜
生姜
胡椒
生粉
南姜末
盐
芝麻油
花生油
做法：
先把米洗好泡一会，虫草花洗干净后加水砂锅煮。
牛肉薄切，加入胡椒粉、花生油、芝麻油、生粉腌制。（利用煮汤底的时间来处理牛肉）
砂锅里的水沸后，将泡好的米倒入；煮至米粒熟过心，大火倒入牛肉20秒后放盐，滚开马上盖住关火。（喜欢吃软烂的粥口感的话，把粥底煮久一点）
盖住焖三十秒左右，开盖加入芹菜和南姜末（这时砂锅有余热，还会沸腾）。成品很鲜美😋
〈菠萝糖醋里脊〉，酸甜可口，一口菠萝一口肉。欣小厨 😉
用料：
半个猪里脊
2片菠萝
5勺番茄酱
1个鸡蛋
1.5勺淀粉
适量盐
2勺醋
1.5勺糖
1勺料酒
0.3勺白胡椒粉
一点就够熟芝麻
3块菠萝
做法：
里脊肉切条。
菠萝切成条。
盐，白胡椒粉，料酒，鸡蛋抓匀，腌制10分钟左右。
腌制好的里脊，裹上淀粉，准备下锅炸。
油6.7成热的时候，下里脊炸，炸好捞出。
油9成热时，下炸好的里脊复炸。
锅里少许油，放番茄酱，糖，醋，一点盐。
加入水淀粉。
倒入菠萝。（菠萝放不放都行，我是家里剩点菠萝就给放里了，弄点果香味😄）
倒入炸好的里脊。
均匀翻炒。
撒上芝麻，即可。
咖喱乳酪、火腿肠串意大利面
一个人吃的意大利面 简单的做法(^３^)╱~~
这是当时家里有的材料，懒得跑去市场买肉和西兰花啊什么的hhhh。
用料：
2根火腿肠
个人份量意大利面
2个（摆盘好看，可无）鹌鹑蛋 
1条（摆盘好看，可无）红色长菜椒
1.5块（个人口味量）咖喱块
个人口味胡椒
个人口味盐
个人口味量橄榄油
个人量蒜蓉
1片原味乳酪
做法：
这是材料大概图，当时没拍全。
火腿肠串多少意大利面？我是5条，主要看你买的火腿肠多大，面条情况，因人而异吧hhhh，尽量不要往边缘串，也不要全串一个口，串好的要放在平面盘子上，最好不要像我这样叠着，我图中这样放不行，拍完照煮的时候拿起就发现压在下面的面有点断了，因为火腿肠中间部分重，你可以把意大利面斜放，放一半分量就不会压断。

菜椒  咖喱（这里一块是因为后面做酱汁试味道发现不够浓，所以后面加了半块）
煮开水后放入意大利面，水面必须超过面条，水里面放一小勺盐，记得只加盐不需要加油，我是煮了大概十分钟（时间最好就是自己看面的情况琢磨）期间用筷子搅拌下意大利面，把煮好的意大利面捞起沥干水就加点橄榄油搅拌后摆盘。
（煮面期间没有拍照，这是沥干水后加了橄榄油摆盘撒了点研磨胡椒的图，你也可以不撒胡椒，这是我喜欢而已hhhh。为什么那么多意大利面？因为我煮的时候肚子饿，所以面的份量多点hhhh）
煮面期间可以去做酱汁，炒锅里放点橄榄油加入蒜蓉炒香，加适量的水（酱汁最后要煮成粘稠状，所以自己加水要看着来加）盖盖子煮开后放咖喱和菜椒直到咖喱融化，酱汁粘稠（试一试口味如何，不够味就加点盐，这是全看个人喜好）。然后将煮好的酱汁淋上意大利面，摆盘后上面再撒点胡椒（我是研磨瓶装的胡椒）少许橄榄油，鹌鹑蛋就不用我教怎么煮了吧哈哈哈，用煮面剩下的水煮熟，剥开壳，用刀划出兔子耳朵，一点面条当作眼睛，最后摆个造型👌🏻
这是我煮好后的摆盘。
搅拌后就马上开吃！！！！！mua! (*╯3╰)
玉灵膏
自己常吃的几样东西之一-玉灵膏，方子来自清代名医王士雄（字：孟英）《随息居饮食谱》，这个是看罗大伦先生推荐的。
玉灵膏适合补气补血，很推荐女生吃这个。
每天推荐的食用量是早晚各挖一小勺，大概鹌鹑蛋大小，用温水冲服，可用蜂蜜调和
封面等我搬完家再换吧，，，，
用料：
适量桂圆干
适量西洋参
适量洋白糖或红糖
做法：
准备材料桂圆干和西洋参，按10:1的比例，西洋参打粉后混合上屉蒸35小时以上。（这是蒸到十几个小时之后的样子）
这是蒸到正品的样子（没错，就是介货，黑暗料理一样，，，）
自制肠粉
千篇一律的早餐吃腻了，又不能吃门，想吃只能自己做！
用料：
10克玉米淀粉
适量水
少许葱花
4个鸡蛋
2 杯米
做法：
我们一家四口👨‍👩‍👦‍👦吃的量，大概就是两杯米（普通一次性胶杯就好），提前一晚泡米
放料理机加少许水打成浆
打成浆水过滤一遍，蒸出来比较滑
水加适量，浆看起来不太稠也不会太稀就可
准备两个不锈钢铁盘，刷点油，倒入少许米浆，放点葱，蒸5分钟左右即可
想吃加蛋的，就加一个鸡蛋
用硅胶的材质铲起来，卷起来就可以
加入调料🧂
无添加的香浓杏仁酱
不要老吃花生酱了，今天换一种吃法，试试这款无油无糖无添加杏仁酱，低温烘烤过的巴旦木，直接打至顺滑，贼香！！
油脂的浓厚口感带着天然坚果的清甜，无论是抹面包还是做各种酱料搭配都超赞！！~
巴旦木作为一种高营养坚果，不仅可以美肤，还能帮助保护心脏和肠道健康，平时可以常吃哦~~
用料：
500g巴旦木
根据个人口味添加盐、糖
做法：
大杏仁均匀铺入烤盘中，放入预热好的烤箱100度烤15分钟，有香味上色即可
大杏仁放入料理机（美善品），10秒/速度5打碎
2分钟/速度6低俗研磨，至粘稠状态，用刮刀棒将锅壁内的杏仁刮至锅底，此步骤重复2-3次
2分钟/速度8研磨细腻，此时呈流动状态就可以啦！（喜欢细腻一点的可以加时间再打一会）
倒入干净的容器中密封保存，常温放置3个月，冷藏放置3-6个月
简易快手鲜虾萝卜丝饼
中午排骨汤剩下半只白萝卜，还有几只大虾🍤未吃完，晚饭不如做个小点心🥧
用料：
半根萝卜
适量虾仁
1只鸡蛋
少量面粉
三根葱
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精调味
做法：
萝卜擦成丝，放点盐拌匀，腌制5分钟。稍微挤一下水份，放入葱花。

因是中午烧熟剩下的，所以只需将虾剥壳后切成小块。
在萝卜丝中加入一只鸡蛋、少许盐，适量白胡椒粉，少许鸡精调味。
倒入虾仁，少量的面粉，搅拌均匀即可。切记面粉不要太多，能不散开即可。
不粘锅中倒入少许油，放入小饼，小火煎成两面金黄，出锅已忍不住吃了😋
简易快手美味的萝卜丝鲜虾饼，吃了会停不下来呢！😁
电饭煲蛋糕
抖音上学的，味道出奇的好吃！所以创建个菜谱记录下来！
用料：
6个鸡蛋
50克玉米油
50-80克（要看粉的吸水量）牛奶
90克低粉
60克白糖
适量白醋或柠檬汁
少许盐
4片芝士片
做法：
抖音截图
蛋黄糊搅拌好后按煮饭键预热，开始打蛋白霜，混合后先倒一半蛋糕糊到锅胆，放入4片芝士片，再倒入剩下的一半蛋糕糊，震动几下消大泡！按蛋糕模式煮40分钟，再保温10分钟，开盖！
出锅了，非常高！
切开里面组织松软无比！
金枪鱼泡菜炒饭
蔬菜其实不固定 都看自己喜欢 另外如果不喜欢金枪鱼的味道可以放五花肉(￣∇￣)
用料：
适量金枪鱼罐头
适量辣白菜
少半个洋葱
半个胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
洋葱和胡萝卜切成什么形状看自己习惯 我切丁 熟的比较快～
大蒜切小片
先煎鸡蛋 然后取出鸡蛋待用
油热放蒜瓣儿炒香 再放入洋葱胡萝卜炒一会儿
放入辣白菜倒一点点辣白菜的汤(我用的宗家府辣白菜)然后放金枪鱼带一点点罐头里的汤 炒两下就放米饭炒均 就可以盛出啦 最后放上煎好的鸡蛋就好啦～
菠菜对虾（两人份）
年节里，面对各种家宴大菜，再怎么美味也会令人心生顾忌；不如换几道江南的清鲜味道，来调理一下沉重了一冬的胃口吧～
用料：
2个南美对虾
100克菠菜
1段葱白
1片生姜
2克盐
1勺蒜油
少许熟芝麻
做法：
对虾去壳、虾头及肠线洗净备用；菠菜去根洗净备用；
锅中加水煮开，放入葱姜和少许盐，将虾焯至变色捞出；放入菠菜焯熟捞出放凉；
菠菜挤去水分，淋上蒜油，撒上熟芝麻和一丢丢盐拌匀，用模具造型装盘，摆上对虾仁即可。
猪年限定 | 小猪糯米甜甜圈
一款除夕夜可以拿来哄孩子的甜品，看谁再吵！

这个糯米甜甜圈口感QQ的，配方不算甜，我烤完就忍不住吃了好几个。你们别学我啊，到时候成品都没几个…

外面裹了加了草莓冻干粉的白巧克力，没有色素，有淡淡草莓味，孩子们吃起来也更健康啦～
用料：
60克糯米粉
2个鸡蛋（小）
25克白砂糖
2克泡打粉
20克牛奶
20克黄油 or 色拉油
50克白巧克力
1-2克草莓粉
10克黑巧克力
做法：
写在前面：
1:配方能做12个；
2:巧克力推荐法芙娜；
3:草莓粉可以用色素代替，牙签蘸一点就好了；
4:黄油和色拉油都可以，黄油要提前融化成液体；
5:鸡蛋是小号的，两个鸡蛋去壳大概80g。
开始制作之前先在模具内部抹一层黄油，然后撒薄薄一层低筋面粉，放冰箱冷冻室备用；

另外，烤箱设置170摄氏度，预热；
鸡蛋中加入白砂糖，用打蛋器高速档打至体积膨胀颜色变浅，然后再加入牛奶和融化的黄油，继续用打蛋器打至有明显纹路；
筛入糯米粉和泡打粉；
翻拌至没有颗粒；
借助裱花袋倒入甜甜圈模具中；
我用的北鼎烤箱，用165摄氏度，烤15分钟就好了，想要口感老一点就烤20分钟；
烤制同时融化巧克力，将白巧克力和草莓粉混合，隔热水融化；
烤好的甜甜圈，光滑面朝下，沾满巧克力；
将甜甜圈晾凉，剩下的巧克力再加一点草莓粉，装入裱花袋中（如果变硬了就再隔热水融化），剪开一个小小的口子，挤出鼻子和耳朵；
最后挤上鼻孔和眼睛就好啦～
小猪甜甜圈就完成啦～是不是还蛮简单的？也可以带着小朋友一起做，欢乐的亲子游戏～
插上棒子就是棒棒糖版本啦～大家猪年快乐！
【鲑鱼茶泡饭】深夜食堂の复刻
最近看了《深夜食堂》的最新一季，突然想起来了第一季的茶泡饭三姊妹，不禁又翻看了一遍，身为单身狗的我，看完的时候，只想吃一碗茶泡饭。。。
用料：
一碗米饭
小块三文鱼
少量紫菜
少量柴鱼片
一包煎茶茶包
做法：
准备好材料~（茶包忘记放了，忽略小细节）︿(￣︶￣)︿
把三文鱼煎成金黄色
加上酱油，再小煎一会儿
把茶泡好，倒入盛好的白饭中，盖过米饭
切小块三文鱼放置于碗中，再放入柴鱼片少量
再放入紫菜
益气补血汤
姨妈走后女生必备要喝的汤
黄芪➕当归➕红枣➕桂圆➕红糖➕鸡蛋➕枸杞
最好早上喝，其次是中午，晚上最好不喝。
每月两次，改善气血虚的困扰
女人一定要好好爱自己
￼￼￼￼
用料：
适量黄芪
适量当归
适量桂圆
适量红枣
一块红糖
两个鸡蛋
适量枸杞
适量清水
做法：
黄芪、当归、去核红枣、桂圆、红糖放入锅中
加入适量清水没过食材
煮20分钟
加入鸡蛋
小火🔥煮3分钟
最后加入枸杞
每月吃两次，益气补血养颜汤
改善气血虚
最好早上吃
完美熟度煮雞胸
幾乎所有食材煮得過熟都會影響味道和口感，脂肪含量低的雞胸就更是如此。一旦過熟就變得干、柴，但不熟的雞肉又會導致食物中毒，所以在恰當的點結束烹飪是極重要的。之前從The Food Lab我最喜歡的作者J. Kenji López-Alt的一個方子中看到這個水煮雞胸的方法：http://www.seriouseats.com/recipes/2014/08/thai-style-spicy-chicken-banana-blossom-herb-salad-recipe.html，嘗試後發現確實可以令雞肉鮮嫩多汁，且簡單易操作。

這個方法的原理其實跟Sous-vide（低溫慢煮）差不多：降低烹飪溫度來保留食物水份和味道，不過就比Sous-vide省時很多。而將肉放入冷水中開始煮，可以讓食物漸漸升溫至想要的熟度，避免食材放入熱水中即刻失去水份表面變緊變硬。

Kenji的方子只用了加鹽的水，我在水中額外加了些調味，這樣在給雞胸增加味道的同時，煮完雞胸的水也可以繼續煮蔬菜或用來做湯。

煮好的雞胸如何搭配其他食材及怎樣調配醬汁我寫在食物•對話了，有興趣的可以去讀：http://t.cn/EzkVLOH

若對食物•對話（https://fooddialogues.wordpress.com/）的內容有興趣，可以點擊主頁右側欄上端的「透過電子郵件關注我們」，手機端可以直接點擊屏幕右下角的「關注」輸入郵件地址，用電郵訂閱我們的內容。同時，我們也開了微博帳號「食物对话 」（http://t.cn/EhWpD19），那裡會有更多關於食物的知識、技巧，利用「剩食」的方法，同食物有關的新工具、新設計等等，也會推薦一些關於食物的書、電影、紀錄片，歡迎大家同我們一起用食物探索未知。

所需時間：20-25分鐘
用料：
一塊雞胸（註1）
一小勺（tsp）鹽
一片（直徑3cm左右）薑
一小段（5cm左右）蔥
一個八角
一片月桂葉（bay leaf）
做法：
雞胸放入一個小鍋，加冷水至完全覆蓋雞胸，加入鹽、薑、蔥、八角、月桂葉。
蓋鍋蓋用中火煮至水沸騰後立刻將鍋從火上移開。
15分鐘後將雞胸取出。（註2）
包裹錫紙靜置幾分鐘後切開或用手撕開，之後同其他食材一起組合成沙律就可以了。
若要煮蔬菜或者做湯，在取出雞肉後再次將鍋中的水燒開，濾出浮末和調料後放入蔬菜就好。
砂锅鱼头煲
饭店吃到的一道菜，回来自己调调味，OK,很好，就是这个感觉!

最好吃的是萝卜!

吃不完的鱼汤和黄豆冻一下，第二天吃鱼胶冻，还是很完美!

这辣椒酱你不会有，因为这是我亲手做的，不过你可以用别的辣酱替代——只要不是甜酱，不需要甜，一粒糖都不要，加了甜味就不是纯咸鲜了。
用料：
1000--1250克胖鱼头一个
30--50克干黄豆
500--600克白萝卜切块
10克鸡汁
15克耗油
15克自制辣酱
15克生抽
25克老抽
30克料酒
若干葱白
若干姜片
1000克清水
若干绿葱段(装饰用)
做法：
1.挑选大粒黄豆，加清水泡30分钟，这种程度足够了，不需要完全泡开。
2.鱼头买回来清洗干净，分成四瓣，并且用厨房纸擦掉表面水份。
3.入锅煎一下，今天煎的有点马虎，凑合着看吧!
4.白萝卜，去皮切四瓣，尖对上，斜撇扇子型，最后萝卜用量以500--600克为佳。
5.萝卜焯水，捞到砂锅里面垫底，撒上黄豆。
6.加入除葱绿以外所有的调味料，加入清水。
7.我的就是这个辣椒酱，这个已经用农家菜油熬过了，做菜的时候直接放，平常放冰箱储存，因为有一定咸度，所以基本不会坏，这个菜谱里面没有盐——就是因为放了这个酱，你们做的时候咸淡自己调节一下。
8.煮至完全沸腾，想要萝卜软烂的可以中火稍微多延长五分钟。
9.加入鱼头，继续煮开，然后再煮6--8分钟关火。
1
撒上绿色葱段，砂锅鱼头可以上桌了。
香茅鱼露炖鸡
在巴黎想吃越南小菜的时候，我就会做这个香茅鱼露鸡。鱼露的鲜美加上香茅的清香，既入味又温软甜美。
用料：
一只童子鸡
4汤勺鱼露
5支香茅
两个洋葱
1只红辣椒
适量油
2茶勺糖
1杯水
适量。花生碎
做法：
鸡洗干净以后切块，香茅剥去外皮，将里面的细茎用刀背拍碎后切条。把几块放入一个大碗，用香茅碎、1汤勺鱼露和适量胡椒腌至少一个小时
取一炒锅，放入适量油烧热后，加入洋葱丝炒软后，放入拍碎的红辣椒，炒到香味溢出，倒入鸡块一起大火翻炒5分钟，调入鱼露3汤勺、糖2茶勺和水一杯，盖上锅盖所有材料煮沸后，转中火焖20分钟。20分钟后待鸡肉完全熟开大火收汁，撒上适量花生碎就可以了
果汁搭配
用料：
水果
苹果、香蕉、芒果、猕猴桃、草莓
做法：
香蕉搭配牛奶绝对不会错，不加蜂蜜也挺甜，要更甜一点就加蜂蜜，蜂蜜也是百搭，香蕉草莓牛奶，香蕉苹果牛奶都可以，芒果味道比较重，加一点也有很多芒果味。
加牛奶就是奶昔的奶香感觉，加养乐多就是清爽的酸酸甜甜。
切记：猕猴桃不能加牛奶！也不要加酸奶，因为都会苦，只能加水！
草莓香蕉牛奶，盒装牛奶一盒刚刚好。
西红柿+蜂蜜，西红柿用热水煮一下好剥皮，不需要加水，加点蜂蜜刚刚好
红烧羊蝎子
用料：
一袋羊蝎子
做法：
羊蝎子解冻，
准备材料
焯水，拿出来，在温水里洗洗，然后起油锅，把2放就去，炒香之后放入羊蝎子。煎一下！以后放料酒，盐，生抽，老抽，糖。水没过羊蝎子。小火煮一个小时。收汁以后尝味道再看要不要放盐。
完工。恨不得把骨头都吃了。
青菜香菇水饺
老婆是杭州人，吃饺子最喜欢素馅的，这个做法是老婆教的，今天做的老婆比较满意，赶紧记下来，时间紧，没拍照，下次抽空拍照。
用料：
13颗青菜
11朵香菇
10只开洋
适量盐
1小勺蚝油
适量麻油
3克白糖
45个水饺皮
适量植物油
做法：
开洋温水泡法，切成小丁;
青菜沸水中焯烫7~8分钟，断生，不能煮老了，过凉水后切碎，挤去水分(自己把握，挤太干太水都不好吃);
香菇去蒂切丁，油锅炒出香味;

用盐，糖，蚝油，麻油拌匀;
开包。
冰糖蒜末水
绝对的治疗咳嗽良方
用料：
数颗大蒜
少许冰糖
做法：
大蒜去皮
切成蒜末
准备清水一碗
蒜末倒入清水中
准备冰糖少许
加入冰糖
煮沸
改小火慢熬几分钟即可
南瓜凉糕
回到家总是无意识的打开冰箱寻找美食，夏天总想要冰凉的甜点，今天为大家分享这款正式可以随时做好备放在冰箱，想要开吃时直接来上两块，清热解暑，口感软绵清爽，有淡淡的南瓜清香，甜，一般的凉糕是用琼脂凝固，因家里没备有直接换成了吉利丁片，效果也是一样哦
用料：
100g南瓜
250g凉开水
4片吉利丁片
适量白砂糖
做法：
准备材料
吉利丁片用冰水泡软备用
南瓜去皮放蒸锅蒸熟，趁热加入适量白砂糖搅匀
再将拌匀的南瓜泥过筛，放一旁备用（也可以用搅拌机搅蓉然后过筛）
将水加热放吉利丁片至完全融化，然后再将吉利丁片水和南瓜泥调匀，放入模具中9分满
放入冰箱冷藏4小时以上即可
地中海料理@杏鲍菇
使用份量：3人份
烹调时间：10分钟
用料：
300g杏鲍菇
100g洋葱
5g新鲜巴西里或芹菜
适量食用油
50g白酒
适量盐
1/4勺黑胡椒碎
50毫升鸡高汤（没有也可）
做法：
杏鲍菇切片 若追求美观 可选择同等长度的杏鲍菇切片，洋葱去皮切丝，巴西里或芹菜切末
热锅热油后中火加入杏鲍菇片翻炒 ，炒至变软，但不要炒到渗出水分
加入洋葱继续翻炒
加入巴西里/芹菜末、白酒、鸡高汤（没有就热开水）转大火煮沸腾 煮掉酒精
加入盐、黑胡椒、鸡精/味精调味 
盛盘装饰
综合各种菜谱总结的云腿月饼（菜谱篇）
总结了下厨房里面很多制作云腿月饼的配方和材料，有很多小tips都是综合了各种菜谱而来的。所以此篇是精华啊！建议保存！

还有另一篇是包装材料篇，记录了我此次制作云腿月饼所购买的材料和包装。

时间分配：
9月29日做day1（1h+一夜）；
9月30日做day2（4h），晚上做包装（2h）
用料：
【内陷】
1000g火腿
233g蜂蜜
220g白砂糖
167g猪油
267g（熟）低筋面粉
【外皮】
1334g中筋面粉
90g蜂蜜
50g白砂糖
500g猪油
340g水
17g泡打粉
做法：
【Day1】总时长1h+一夜

1.云腿（1000g）洗净，去皮，切厚片，入（❗️淡盐水❗️）泡30分钟-2h
2.冷水入锅蒸，水开后蒸20min，总时长40-50min
3.晾凉切成绿豆大小的丁（❗️想要颗粒咀嚼口感就不要切太碎❗️）
4.切好的丁+蜂蜜（233g）拌匀，保鲜膜盖上放冰箱，冷藏一夜


【Day2】总时长6h（包装2h）

步骤1️⃣：（1小时）
a：低筋面粉（267g）小火炒熟（微黄）放凉
b：取出day1的混合物+白砂糖（220g）+猪油（167g）+a炒熟的低筋面粉（267g）
c：混合后分成26g/个，共60个，入冰箱冷藏30min

步骤2️⃣：（1小时）
a：蜂蜜（90g）+猪油（500g）+白砂糖（50g）混合均匀
b；❗️过筛❗️【中筋面粉（1334g）+泡打粉（17g）】+水（340g）
c：揉成光滑面团，保鲜膜❗️紧贴❗️面团皮，入冰箱醒发30min

步骤3️⃣：（2小时）
a：面团分成36g/个，共60个，将步骤1中内陷包住
b：色素点皮，入烤箱：❗️上火180 下火160，烤箱中层25-30min❗️（这样不会糊底）
包装2小时，封塑需要买封塑夹板。之前做烘焙家里有，如果你没有记得购买哦！
圆滚滚的椰蓉榴莲小餐包，个个都是小阔爱
说起让人又爱又怕的水果，榴莲说它是第二，应该没有别的果子敢说是第一了。
     大概在两三年前，我对榴莲还是避而远之的，逛超市路过都要绕着走。直到有一回，带儿子出去玩耍，走累了到一个甜品店里小憩，儿子不明就理的点了一个榴莲班戟，吃了一口以后居然赞叹不已，十分热情的要跟我分享美味。在被我断然拒绝了数次之后，还是一再表达“太好吃了，妈妈你试试”，弄得我有些于心不忍，所以屏住呼吸抿了一小口，没想到这一尝却颠覆了我对榴莲的认知，从此喜欢上了这个矛盾而又极致的味道。
用料：
面包主体：高筋面粉150克，奶粉10克，糖25克，盐1克，全蛋液20克，牛奶60克，酵母3克，黄油20克（提前室温软化）
馅料：榴莲果肉250克，黄油10克，白糖20克，奶粉15克
装饰：鸡蛋液（适量），椰蓉（适量）
做法：
1、将除黄油外的所有食材，按照底层液体上层粉类的顺序放入面包桶内，揉至扩展阶段后（约15分钟），加入软化的黄油，揉至完全阶段（出手套膜），放置温暖处进行发酵。
2、榴莲去核，加奶粉拌匀。
3、不粘锅烧热，放入黄油，融化后倒入榴莲及白糖。
4、将馅料炒稠炒香，挂在铲子上不易滑落的状态即可。
5、面团发酵至体积膨胀1.5倍大，取出排气后分成12份，揉圆后加盖保鲜膜静置松弛10分钟。
6、将面剂子按扁擀开，包入馅料。
7、包紧后收口朝下，放入烤盘进行二次发酵。
8、烤箱上下火180度预热，当面团体积再次膨胀至1.5倍，刷上一层蛋液。
9、均匀的撒上椰蓉。
10、放入烤箱中层，180度15分钟（注意各自烤箱温差）。期间观察表皮颜色，若上色较快可加盖锡纸。
11、刚出炉的面包满屋飘香，瞬间食欲大发。
12、货真价实，馅料饱饱，每咬一口都是心满意足~
肠仔芥末法棍面包
喜欢德式肠，也喜欢欧包。这个长长的肠仔，做个法棍的造型也不错。做了一次短的、这次再做一次长的。
        因为喜欢欧包，用了日式法粉，低糖无油，石板蒸汽烘烤，出炉的时候表皮酥脆、内部肉肠汁浓味美～一根肠肠仔包瞬间消灭～～
        配方使用了T65面粉，口感和风味更接近欧包。没有T65的可以直接使用高筋粉。
        这个配方的面团，可以做五根长35cm左右的肠仔包。15cm的肠仔可以做十根。
用料：
200克T65面包粉
50克高筋粉
10克细砂糖
5克海盐
6g 夏季鲜酵母
170克纯净水
适量芥末酱（可不加）
5根33～35cm香肠
香肠口味可选 黑胡椒、墨鱼、原味
做法：
混合全部干性材料，用水融化酵母用酵母水和面，无干粉后放入冰箱冷藏1小时，水合。水合好的面团，厨师机打面。中速15分钟左右。拓展后高速2分钟。
打到可以拉出坚韧的薄膜就可以，不需要超薄的手套膜。面团没有油，会比较黏，用手拿面团的时候注意沾水再拿。
收成光滑面团，测面温，不高于25度即可。盖保鲜膜，26～28度环境一发，60分钟左右，发至2倍大。
分割面团，面团重量和肠仔等重即可。因为肠仔有长有短，所以面团重量按肠仔重量等重分割。面团滚元松弛30分钟。
松弛好的面团，排气、擀成25cm椭圆形，三折，收口朝下，松弛20分钟。
准备好芥末酱，可以用这种、也可以用芥末籽酱，不喜欢的可以不加。                            整形前开烤箱预热。烤箱中层铺石板，下层放装派石的盒子。预热温度220度。
面团擀开成长条状，略长于肠仔。擦干肠仔表面，把香肠放到芥末酱上，向上捏起两边的面皮，捏紧收口。最好从中间往两边捏收口，这样容易一些。
收好口的面包轻轻搓几下，让整根粗细均匀，放到铺了油纸的烤盘上。
做好所有面包。 盖发酵布或者保鲜膜，25度室温松弛发酵30分钟。面团本身已经很薄了，不需要发的很大。
室温松弛发酵30分钟后，给面包割口，割口像左倾斜15度角，割破面团，下面的肠仔也要割破表皮。这样爆口才会好看。根据面包的长短不同，割口要均匀、长短一致。
烤盘直接放入石板上，派石盒子中倒入80度左右的热水100ml左右。迅速关闭烤箱门，瞬间制造的蒸汽会在一定时间内保持面包表皮的湿润，让面包割口更好了膨胀，表面酥脆。～～～～～～～～～～～～～～～不使用石板和蒸汽也可以。面包表面喷一层薄薄的水雾，入炉烘烤就可以了。
烘烤200度，20分钟。用派石的8分钟后拿出派石。不用派石的烤18分钟就差不多了。每个烤箱温度不同，注意观察上色，颜色够了就OK。不需要一定烤够20分钟。            出炉取出放烤网冷却，手温的温度就可以开吃啦！这时候的面包表皮酥脆，肉肠爆浆～美味无比哦！
抹茶酥
每年的中秋节前夕
都是各位巧手姐妹大展身手的时候
各色月饼轮番刷屏  我也不例外~
因为远方的亲戚很喜欢吃月饼  
身边的朋友  也喜欢吃自制的  所以每年都会做
今年看到不少姐妹po蛋黄酥  样子好看 又好吃
我和我的小伙伴也心痒痒  于是约好一起做月饼和蛋黄酥~~
-----
网上有很多的方子可以选择  不一定非要固定一个方子
我们用的方子 是女侠森森分享的
后来我自己回去又做了一次  感觉不错  值得推荐   而且她写的很详细~
我们在制作的时候  也拍了过程图  发上来  也算是记录  
----
以下原料
可以做出16个抹茶酥
用料：
油皮
150g中粉
53g猪油
30g糖粉
60g（季节不同可以调整，适当增减，不宜太多）水
油酥
120g低粉
60g猪油
5g(抹茶粉的品质决定用量,可以增加)抹茶粉
馅儿一般都是豆沙+蛋黄 一般1个蛋黄是12~15克左右~ 豆沙选择油豆沙  京日的偏干一些  顺南的偏油软一些 这2样加起来的重量为每个40克即可内馅
做法：
将油皮打至出筋状态~就是能拉出膜的状态~~
油酥搓至猪油完全融化，揉成团~
这2样做好后，分别松弛30分钟
将内馅儿搓好后，放在冰箱里冷藏，让其变硬些，这样比较好包，不放也OK
松弛好以后，油皮和油酥分别分割成8等份
分割好以后，滚圆，盖上保鲜膜继续松弛一会（不要纠结量，都是翻倍做的）
将油皮把油酥包住，口要收紧。包完后稍微松弛~~全程需要盖上保鲜膜哦~~~
将面团擀开~擀成舌型~力度要均匀~不要太使劲~要保证面团擀开的均匀平整
将面团卷起~~松弛30分钟
松弛好的面团，再擀开，再卷起~~继续松弛30分钟
此时面团的层次变得更薄~~内里的绿色更明显了捏~~
选择一把锋利的刀~~对半一刀切开~以防层次被毁~就可惜了~
可以看到内部的层次~~还是比较分明的~
切面朝上，压下去~再将面团反过来~用擀饺皮的方法来擀这个面皮~~
擀到能把内馅儿包住的大小即可~~尽量保持中心点在最中央的~~
包馅儿的时候 也要主要好收口，以防开裂~~
也不要过分擀压面团~~以防混酥~~
170度烤制30分钟即可~~~~稍微冷却后~移到冷却架上~~
近看层次分明的很~
巧克力酱_(:з」∠)_
今天在做冰皮啦……突然想做巧克力的……但是一查方子发现都好复杂……就想自己试试……没想到做出来了超好吃的巧克力酱٩( 'ω' )و
用料：
五六块巧克力
三勺炼乳
一小碗水
两滴百加得朗姆酒
一丢丢麦芽糖
做法：
除了朗姆酒，剩下都倒进去～
开小火～很快哒～十几分钟就好啦～然后大概化的差不多的时候加朗姆酒～
重点是这个不粘锅！真哒！你看！
用牛排做炒牛肉粒
家里冰箱里的牛排，不想吃正常做法，就改良做成了炒牛肉粒
用料：
1块牛排
适量油
牛排带的黑胡椒汁
1根杭椒
适量盐
蒜
做法：
牛排切粒，放入锅中用油轻微煎一下，杭椒切段
锅中烧油放入蒜片炒香，加入杭椒煸炒，杭椒变软一点加入牛肉粒
继续煸炒，加入黑胡椒汁，一点点生抽，一点点盐，炒的差不多了就可以出锅了
黑糖奶茶爆浆珍珠蛋糕
我不喝奶茶，但是朋友们都爱喝，干脆就做了送朋友吧！
我做的是4寸小蛋糕双层的，配方可以做4个。
奶油里要放一点水才会有爆浆流动感，不要打发太硬了！放入冰箱冷藏之后流动性会变差，想要爆浆就要拿出来恢复到室温才行。
用料：
#蛋糕
200g蛋清
80g蛋黄
100克细砂糖
60克水
60克色拉油
100克面粉
#黑糖珍珠
适量现成珍珠
50克黑糖（根据你珍珠量增减）
适量克清水
#奶茶味淡奶油
10g红茶
适量克清水
5g红茶粉
10克白砂糖
600克淡奶油
做法：
新入手一个超级mini的小风炉烤箱只有15L，可可爱爱！刚好试着做蛋糕
看，还不错对吧。做蛋糕的步骤相信大家都会的，有不懂的可以看看这个https://www.xiachufang.com/recipe/104449892/
烤蛋糕的时候来做黑糖珍珠，我用的现成珍珠，如果想自己可以参考这个https://www.xiachufang.com/recipe/104321887/
清水里煮好的珍珠过一下凉水再放入熬了一会的黑糖水里煮开，关火闷一下。
这个是做好的，保留一点黑糖汁水等会要用。
红茶准备好，没有的话可以直接用红茶粉一样
煮好红茶闷一下。
淡奶油加入糖，倒入30g红茶打发
这个时候可以放入5g红茶粉，如果喜欢茶味浓一点的，没有可以不放。打发到这种可以流动状态
蛋糕围上围边把淡奶油倒上去
再放入煮好的珍珠
淡奶油多一点！爆浆会更好看
把锅里剩下的黑糖酱挤上去装饰一下
白萝卜肉馅水煎包
水煎包以前周末经常做，自从我蒸大包子水平直线上升之后，辰辰喜欢吃蒸大包子，水煎包很少做。
用料：
300克面粉
170克水
4克酵母
随意你喜欢的馅
做法：
水煎包
昨晚临睡前和面发一会，放保鲜发酵
发好的面团
拿出面团揉匀
搓剂
白萝卜肉馅
擀皮，
包馅，虎口一收
包好的包子
平底锅放油
包子挨个放锅里
少量面粉放入小碗
加适量水，大约能没过包子的一半水量
面糊水加入锅里，盖锅盖大火
水分靠至近干
沿着边淋一层油，不要太多，盖上锅盖转中火
开锅用铲子沿着锅边转一圈
出锅
黄隆隆的水煎包
辰辰早餐
白萝卜肉馅
😍😍
香菇五花肉
用料：
若干新鲜香菇
500g五花肉
料酒老抽
鸡精盐
葱姜
做法：
五花肉洗净 ，装盘，倒入老抽，料酒，红糖，姜片，入锅蒸10分钟左右
香菇洗净切片凉水泡着
蒸了8成熟的五花肉待凉，切片（蒸肉的汤汁留着）锅中倒入适量的油，葱姜爆香，放入肥肉比较多的那部分，爆炒一会，把肉全部倒入翻炒一会倒入泡好的香菇片，炒出香味，加盐，加入泡香菇的水，蒸肉的汤汁，大火烧
中途尝一尝汤汁看看咸淡，根据个人口味加入调味料，我做的比较简单，盐，鸡精就可以了，做菜时忘记拍照了，下次再做拍照补上来
味好美部队小火锅底料炒杏鲍菇
对吃的讲究，就是对生活的讲究，因为食物都是看在眼里，尝在口中，真真切切，充满尘俗烟火。这是最朴素的能力，也是最讲究的态度。有了味好美部队小火锅底料，做起菜来就得心应手了
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
2瓣大蒜
 半包味好美部队小火锅底料
做法：
提前准备好食材
杏鲍菇撕成丝，青椒切丝
杏鲍菇和青椒用开水焯熟，沥干水分，备用。大蒜拍碎
热锅热油
放入蒜泥爆炒出香气，倒入半袋味好美部队小火锅底料，炒香
放入杏鲍菇及青椒
大火翻炒，适当浇入半勺高汤，半勺盐，翻炒片刻，关火盛盘。
OK了，用料少，非常简单的一道大餐上桌了，口味辣甜，下饭。
芝麻薄饼
用料：
个鸡蛋1
30克白砂糖
40克低筋面粉
10克玉米淀粉（生粉也可）
40克色拉油（橄榄油也可）
适量芝麻
少许（差不多一勺）牛奶
做法：
把材料混合并搅拌，看面糊浓稠度，面糊不稠也不稀那种，能轻松搅动，
在烤盘上铺上油纸或锡纸（锡纸最好涂点油，以防粘住）并将搅拌好的混合物倒进烤盘（薄薄的一层）
140度中层15分钟，再转到中上层5分钟，马上取出，切块
吃货在路上，
此菜谱是抄袭别人的，因为太喜欢了💕
用料：
贪吃的心
不满足的胃
锐利的眼神
敏锐的嗅觉
不知算不算挑剔的舌头
做法：
旅游是人生第一要务
走到哪吃到哪是旅游的最美收获.
减脂四季豆炒虾
用料：
能吃多少弄多少四季豆
能吃多少弄多少虾
适量盐
适量蚝油
做法：
虾去壳，去线，留着头，四季豆掰成一节一节。
开水烫，听说四季豆要烫过炒才安全，为了确保熟了，烫了七八分钟。
捞起来，滤干水分。
开火，把虾炒出油，这时候非常香。
四季豆倒下去翻炒，炒几秒钟吧。因为都是熟的了，放盐，蚝油，翻炒。ok，没有过多的调料，保持它的新鲜原味。
上碟，香喷喷的，适合减肥又想吃的吃货。
📝松软香甜发面馒头~°~
用料：
300克饺子粉
5克酵母
3克糖
3克盐
3克泡打粉
适量温水
做法：
将用料依次放入面包机中，菜单选择包子面团功能。
少许温水慢慢加入……
✅和面完成，静置发酵
发酵至两倍大
继续揉面
强迫症表示很爽😊 #.#
提前撒好面粉、这一步很粘手……揉面排气揉至光滑……
分段，忽略我揉的面~很丑但似乎不影响成形的……所以只要充分揉到就好……
揉好面团后在案板摔打、定型~保鲜袋盖上防止表面变干…随意一盖就好~
热水烧开，关火，把定型好的馒头放入蒸锅…二次发酵~
变大@
变大@发酵10分钟👈中火开始蒸馒头，大约10分钟左右关火闷5分钟~
变大@这样✅
光滑~白胖~松软~捏捏
近点儿•
撕~
里面是这样的……
自制面包糠
用料：
吐司
做法：
吐司切成小块，烤箱预热上下火150度，烤大约10分钟

烤好后，放凉
在食物料理机搅碎
茄子猪排虾仁饭
用料：
1块猪排
1只茄子
2朵西蓝花
2个小油菜
3只虾仁
1个酸黄瓜
适量盐
适量酱油
1瓣蒜
1碗米饭
做法：
1.炒制茄子

2.煎猪排和虾仁

3.西蓝花和小油菜淖水
出锅装盘，切上个小番茄和酸黄瓜，大功告成，简单易做，抓紧下厨房试试吧，告别不健康的外卖，从自己动手开始～
纯正艾草青团
下这么久的雨，今天趁着老天爷打盹的间系，和徒友出去浪里个浪，空气那个新鲜啊……路边的艾草实在是多，突然间脑子里跳出一个念想一一做艾团，接下来就是徒友一起摘摘摘艾叶，啦啦啦啦啦！
用料：
300克糯米粉
20克粘米粉
适量水
适量黑芝麻
适量(依个人口味)白糖
适量熟花生米
60克猪油
适量艾叶
做法：
艾叶洗干净，过水后凉一下，我是用料里机打成艾泥的，这一步忘记拍照了。
糯米粉和粘米粉混合均匀，加入艾草泥和适量的水，揉揉，如图就好。
芝麻炒熟，料里机打成粉，加入白糖和熟花生碎，我是把花生炒熟后装入保鲜袋里用擀面杖弄碎的，个人觉得花生米稍稍大粒点口感更好，最后加入猪油，拌均匀，馅儿就做好了。
将混合好的艾团分成小剂子，包入馅儿，搓圆，放蒸锅上气后蒸十分钟出锅。(这里蒸的时间依艾团大小而定)
看上去是不是很想吃吃吃？哈哈哈！！！
一口咬下去，艾草、芝麻、花生香味扑鼻而上，再来一个要不要……
和风牛油果拌荞麦面
厨房里有不少牛油果拌各种面的食谱。

质地柔软的牛油果本事就是做酱汁的好手，细滑而且又有种特别的香味。

既然是拌荞麦面，作为日本的面条就把牛油果酱汁做成和风的味道，很健康，以往都是荞麦面和芥末和酱油的经典组合，没想到加入牛油果以后变的特别妙！！

把面条煮熟，做一个酱，拌拌拌就好了。超级快手简单。

作为早餐或放便当里都是极好的。

以下大约两人份。
用料：
按需取日本荞麦面
1只牛油果
调味：
我喜欢多多啊S&B芥末酱
适量ponzu（可选）
适量日式酱油
我用两勺柠檬蜂蜜做甜味一勺糖（提鲜用，不建议省略）
sprinkle：
海苔香松
木鱼花
炒香的白芝麻
做法：
荞麦面按包装上指示煮熟后过冰水激冷。面条就会很滑很Q。
牛油果切对半。
一半用小刀划出小格，挤出牛油果丁。
另外一半做酱。
拌牛油果挖在碗里，挤入芥末酱，放入酱油糖之类的，拌拌拌匀。
然后组合。酱和面拌在一起。放入牛油果丁。撒上木鱼花、海苔粉、芝麻之类的这就好了。
maangchi 韩式螃蟹汤
这个菜谱是从一个超级喜欢的youtuber(maangchi) 学来的 原视频叫korean crab stew 

螃蟹汤很适合冬天或者夏天的空调房

汤里面有很多蔬菜 适合想吃健康点但又不想麻烦炒菜的时候
用料：
3只取决于大小螃蟹
半根白萝卜
1根西葫芦
一个洋葱(黄皮)
4瓣大蒜
少许小葱
2餐勺大酱
1餐勺辣酱
可加可不加茼蒿
1根青椒(辣椒非彩椒)
做法：
需要的食材很简单
白萝卜削皮洗净 切薄片
把萝卜片加入锅中 倒入淘米水(第二次第三次的水) 或者清水 
一大勺大酱 或者两平勺
一平勺辣酱 中高火炖煮 期间准备其他食材
用的是冷冻的螃蟹 没有蟹壳 把螃蟹切4块 去除蟹抓的尖锐处
简单清洗 不要过度清洗保留螃蟹鲜味
西葫芦中间切一刀 切厚片
洋葱切大块 青椒切段 蒜不需要切
蔬菜准备好后 查看萝卜 当萝卜煮至半透明 可加入螃蟹 煮10分钟
螃蟹煮10分钟后 加入所有蔬菜中小火炖煮15分钟
西葫芦变软有点透明时就可以吃啦 
可以再加些盐调味 喜欢吃茼蒿 小葱的 出锅后加入一小撮 盖上锅盖焖一下就好啦
我的月子餐
用料：
新鲜蔬菜
新鲜水果
新鲜肉类
做法：
月嫂到位之前脑公给我做的，刚开始以清淡为主
糖三角
早餐
各种素菜
月嫂来啦！立刻有肉吃！🤣🤣🤣

鲫鱼豆腐汤
之后都是月嫂做的了哦

早餐
木瓜鲫鱼汤v
木瓜鲫鱼汤
早餐
冬瓜丸子汤
早餐
鲫鱼汤
芝麻糊 素菜
早餐
鲫鱼汤
鲫鱼汤
早餐
鲫鱼豆腐汤
猪腰，红枣水
早餐
鲫鱼汤，猪腰
鲫鱼汤，秋葵
木瓜鲫鱼汤 炒猪肝
芝麻糊
早餐
猪肚蛋花
猪肚蛋花汤
醪糟
猪肚汤。丝瓜。鲈鱼
茭白。芝麻糊
早餐
加餐水煮水果
猪肚汤
茭白，丝瓜。芝麻糊
早餐南瓜粥
鸡汤，炒猪腰，第二周补腰补肾
鸡肾
鸡汤
早餐小米粥
木瓜醪糟
鸡汤 多宝
糖水
丝瓜，球生菜
西红柿鸡蛋面早餐
多宝鱼
多宝鱼
鸡汤
紫菜蛋花汤
早餐
芒果酸奶
醪糟猪脚汤
今天的晚餐和脑公一起次
早餐
菠菜炒猪肝…好爱吃猪肝哦
咖啡是脑公的😒
晚餐
早餐
午餐
猪肝
早餐
午餐
突然想吃木须肉
早餐，吃撑了
午餐，又吃撑了😭
晚餐，再也不想喝羊肉汤了😖
早餐
午餐
晚餐
早
中
晚
午餐
晚
晚，海参蛋花汤
早餐：排骨紫薯面，牛奶
午餐：鲫鱼汤
晚餐：鲫鱼汤，蘑菇炒肉，青菜
午餐，羊排
依然羊排汤
早餐，鸡汤
午餐
蒸南瓜
排骨汤，蒸葡萄
周末的下午茶哈哈
我的晚餐和老公的外卖
蒸鲈鱼
猪蹄汤
鲫鱼汤
加餐😂
鲫鱼汤
晚餐
排骨汤
香煎豆腐焖肉丝
小孩子喜欢吃
用料：
适量豆腐
1个鸡蛋
适量克猪肉
适量生粉
适量韭菜
适量酱油蚝油调味
做法：
买回来的豆腐块，用水泡一小会，沥干水分
把鸡蛋打入碗，放入点生粉，搅拌均匀
锅里烧热，开小火，倒入花生油
沥干水分的豆腐 一块块的沾一下加入生粉的鸡蛋液，放入锅里煎（也可以用勺子倒鸡蛋液在豆腐表面，匀开放入锅里）
记得小火慢煎,不然就会出焦
双面翻煎
用锅铲直接切块,再煎一下侧边
盛起待用
清洗韭菜
猪肉切丝切碎，加入酱油蚝油调味
锅里加热加油，倒入猪肉炒熟加入豆腐，加入适量的水焖5分钟，加入韭菜再煮一会儿（图是放五花肉）
加入适量的酱油蚝油调味（加瘦肉会更好吃😋）,再把剩下的雞蛋液倒入一起，會更香滑
煎肉饼也可以加入生粉鸡蛋液噢，很香又不怕焦
芝士奶酪焗红薯🧀️🍠
Please help me do it by myself.💪

有没有跟我一样对红薯无比挚爱。这次买的红薯太大了，担心烤不透。想了个主意，先蒸后焗，没有人会拒绝芝士吧🧀️
用料：
⬇️食材
约600克红薯1大只
20克黄油
24克炼乳
适量马苏里拉奶酪
做法：
食材合影留念
红薯蒸透，放凉剥皮。块儿太大的时候可以切小切薄，方便之后按压成泥。
红薯里面加入黄油、炼乳，最好埋起来，用红薯的余温把黄油融化。用擀面杖杵成泥。
把杵好的红薯混合物蒯到碗里，用刮刀抹平。
撒上适量马苏里拉奶酪。
预热烤箱180度，15-20分钟。芝士略有焦斑即可。
出炉啦。
彩色饺子
饺子是我们平日里最常见的食物，在东北酸菜馅的饺子可是特有名的。怎么能做的又好吃又好看，也着实费了一番功夫，用普通的食材给食物上色，既满足了对色彩的渴望又保护了食物本身的天然品质，这也正是我的初衷。今天做的彩色饺子看上去不错，分享出来，有喜欢的可以小试。
用料：
200克面粉
50克菠菜
50克红心火龙果
200克猪肉馅
小半棵酸菜
少量葱，姜
适量花生油
适量盐
做法：
肉馅加盐，酱油，花生油，拌匀，酸菜剁碎，葱姜切碎。加入肉馅拌匀。
彩色面的制作，菠菜洗净料理机打碎，过滤留菠菜汁。用菠菜汁和一块面，放置备用。红心火龙果取果肉少量，料理机打碎，过滤取汁和面，再和一块正常的清水面，醒放20分钟。
把白色和绿色的面分别擀成长条状，粉色的面搓成细条，用绿色的面皮包裹上，最外面包裹上白色的面皮，切成大小相等的剤子，擀成饺子皮。包上饺子馅，彩色的饺子就这样完成了。