xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸银鳕鱼（粤式）
银鳕鱼的各种做法中，清蒸是最简单易上手的。用粤式蒸鱼的方法来做，根据自己的口味把葱丝改成了大量的小葱铺面，小葱吸收了鳕鱼的油脂和淋面的精制油，特别的香。给清蒸鱼增加了一层风味。我们家每次做都能光盘，鱼肉吃光，葱花也吃光。
用料：
150g-200g一块银鳕鱼
小葱
做法：
银鳕鱼解冻，刮净鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。
两面抹少许盐，腌一小时左右。
入蒸锅前表面放上姜片、葱白段。
上锅蒸5-6分钟。之后关火继续加盖放个2分钟。

扔掉鳕鱼表面的姜片和葱白段。
将蒸出来的水分倒掉一半留一半。
沿盘子边倒入蒸鱼豉油。李锦记的蒸鱼豉油自带甜味，蒸鱼必备。
提前把小葱切葱花。这里是吃饭的小碗约半碗。再多我们也不嫌多因为吸收了酱油咸鲜味和鳕鱼油脂香的小葱真的好吃！
把葱花码在鱼肉表面。
锅里倒入精制油烧热。
鳕鱼本身油脂丰富，蒸出来的汁水里已有一些油，所以这里不需要很多油。
将热油分两三次浇在葱花表面，每浇一次都有 滋啦 滋啦 的响声很动听哈哈。
吃的时候我们喜欢一瓣鱼肉舀一堆葱花一起吃。
红豆薏米豆浆（排湿气的好饮品）
本屌丝儿是正宗的北方女汉子一枚，现在在南方上大学。南方的湿气我们北方人受不了，体内有湿气感觉身体很弱。又是医学生一枚，所以就想通过食疗来解决…正好老妈从网上看到了红豆加薏米煮粥喝可以排湿气。趁着第二天没课的时候奔向了沃尔玛…这个豆浆里面的甜味主要靠红枣来体现的。红枣呢，是我从药学系的好朋友拿来的，是在药都买的。所以超级好吃。好了废话不多说，简单的饮品马上就好～
用料：
豆浆量杯一半的量红小豆
豆浆量杯一半的量薏米
我的所有红枣若羌红枣
一块冰糖
三碗水
做法：
红小豆，薏米冲洗干净。我没有泡豆子，这张主要是说明我里面有红豆薏米
我撕我撕我撕撕撕。把核抠出来，没有指甲，抠的好费事………还放了几颗和田大枣
这是九阳的豆浆机。从同寝室在南昌上学已经毕业的姐姐那里拿来的。然后选择第一个功能，吼吼
寝室每人来一杯。哈哈，美容养颜补血的豆浆好了。开始喝了
炸土豆条
闺女想吃的，外面因为疫情买不到就自己炸！
用料：
个土豆                             1
克油                           适量
克盐                            适量
做法：
把土豆切成条，刀工不太好，凑合着用。
第二部加盐水煮到土豆透明
捞出煮过的土豆条稍微晾过后加入玉米淀粉，我掌握不好量分了三次加入淀粉。
这是裹好淀粉的土豆条
放到冰箱3小时以上
最后炸的时候一定要掌握好油温。
大阪御好烧
翻译的 用时约25分钟  作者：Seonkyoung Longest!
用料：
配料
1杯低筋面粉
1茶匙发酵粉
1茶匙盐
¾杯高汤
1½汤匙山药汁（山芋日本山药可选）
5杯（切成指甲大小的碎块）卷心菜
2个切碎洋葱
4盎司（切小块）虾
2个鸡蛋
2汤匙食用油
6片（6盎司）薄片猪肚（培根）
调料
Okonomi Sauce（日本照烧酱）
日本Kewpie蛋黄酱
装饰用
日本柴鱼片
日本海藻末
葱花适量
做法：
取一个大碗加入面粉，发酵粉，盐，高汤打至顺滑。
打
打
磨山药汁
把磨好的山药汁，鸡蛋，卷心菜，洋葱，虾都加入到碗中。
拌匀
取一平底锅，加入油转一下锅让油平均分布到底部，倒入做好的御好烧菜糊，均匀摊开约1cm厚，盖好盖子焖5分钟。
把猪肚片或培根放到御好烧上面
小心翻面
盖好盖子再焖5分钟直到熟透
盛出刷日本照烧酱，美乃滋，撒柴鱼花，海藻末，葱花。剩余的料继续做。
开吃
手残党的酱香饼
用料：
适量油
适量面粉
根据个人口味豆瓣酱
根据个人口味葱花
根据个人口味耗油
根据个人口味鸡精
根据个人口味蒜蓉粉
适量开水
根据个人口味盐
根据个人口味蒜末
根据个人口味姜末
根据个人口味排骨酱
根据个人口味白糖
做法：
面粉里加入开水，用筷子一边搅拌一边加入开水，面团里没有干粉以后用手揉成光滑面团，静止半小时或一个小时，让面团松弛，否则烙出来的饼会硬
面团松弛这这短时间就可以做酱了，锅里放油可以多一点，油热放入蒜末和姜末，一定要小火了，不要糊了，炒香放入豆瓣酱炒一下就可以放入耗油，鸡精，白糖，蒜香粉，排骨酱，加水不要加太多，炒的稍微稠一点就可以了，放入碗备用
那出松弛好的面团，分成几块，（分几块看你面团的大小）干平面团，刷上油酥（油酥的做法碗里放油放盐放入面粉搅拌均匀即可）刷完油酥的面团用刀拉一下中间不要断开折叠一下揉成面团，静放10/15分钟，静放好的面团干成饼，电饼铛加热放入油放饼，饼熟拿出刷上做好的酱料，撒上葱花，有芝麻也可放点熟芝麻
每周必做黑胡椒意面
每周必做1-2次的早餐面
用料：
150克意大利面
半颗洋葱
1/2勺蚝油
3勺黑胡椒酱
3勺橄榄油
3片午餐肉
2朵香菇
1勺盐
做法：
煮锅烧水，意面耐煮，水烧开后需煮9-10分钟
烧水间隙，准备洋葱、香菇、午餐肉，切粒
午餐肉适量，一盒的1/3左右。这个牌子常吃，因为比较好倒出来肉
疫情期间刚学做饭，刀工不怎么样…随心刀法。
水烧好后，放一勺盐。…把意面下锅，煮9-10分钟
炒锅放入橄榄油，铺满锅底够炒菜就好…
放入洋葱，炒出香味，加入香菇
香菇和洋葱都炒出香味后，放入一勺黑胡椒酱，免的干锅，再加入午餐肉，简单翻炒后出锅等待与面会合。
煮好的面，可以试下硬度（看个人口感喜好），盛出后倒入橄榄油搅拌均匀
把搅拌好的面和炒好香菇午餐肉一同倒入炒锅，加两勺黑胡椒酱，翻炒至面上色均匀即可出锅。
装盘后拧上一层黑胡椒粒，开餐。
黑胡椒我用的这款，味道不是太重，有些辣味。  亨氏的女朋友更喜欢一些，最近没买到。
复刻小森林之核桃饭
这个真的太好吃了！做了两次了！
用料：
2杯大米
1勺味淋
1勺酱油
适量核桃
做法：
一定要生核桃哦！
加入米中，跟平时煮饭的水一样就好了
加入味淋和酱油调味
搅拌一下，按煮饭键就好了
捏成饭团吃，可可爱爱！
凉拌菠菜
用料：
菠菜         1捆
花生米     1小把
蒜              2瓣拍碎
盐               适量
生抽           1勺
葱            适量，切碎
鸡精            1小勺
做法：
春天吃菠菜最好的季节，菠菜一捆洗净切断，起锅烧水，准备焯熟
焯熟放在盆里备用，菜的软硬自己掌握，想吃绵一点就多焯一会儿，捞出后，稍微把水份沥干。
用我的空气炸锅炸了点花生米，去皮。
去皮的花生米切碎，忘了拍图了。
把切好的葱末，蒜末，放在焯好的菜上面，依次放入盐，鸡精。
起锅烧油，放几粒花椒，油热，花椒变色后，关火。
浇在准备好的菜上，呲啦一声，OK了！
加入烤熟，切碎的花生碎，淋点生抽，拌匀，一道美味的花生仁拌菠菜就可以装盘了！
腌酸萝卜莴笋
用料：
3根萝卜
半碗白醋
3勺盐
4勺白糖
2根莴笋
3-5个小米椒
做法：
白萝卜削皮切成条，也可以切成块、片。放食盐腌制10分钟出水。
莴笋削皮切成条，也可以切成块、片。放食盐腌制10分钟出水。
腌制出水，倒掉水，准备一个干净无油无水的玻璃罐，把腌好的萝卜条，莴笋 放入玻璃罐中。
锅里放冷水，醋、盐，白糖 烧开 淋入玻璃罐中（要没过萝卜/莴笋）加入小米椒，酸辣椒，拧紧瓶盖。
腌2～3天，即可开吃。天气炎热需要放冰箱。酸酸脆脆，非常好吃健康
天津丼（天津饭）
使用蟹肉棒和胚芽米饭做的天津丼（天津饭） ，经济、健康。蟹肉棒以优质鱼酱为原材料，低热量，低脂肪，蛋白质和高质量的钙丰富。我用的是水煮笋，也可以用香菇或平菇来替代。
用料：
#材料(2人份)
350g胚芽米饭
20g蟹肉棒
40g水煮笋
30g葱白
2个鸡蛋
4g冷冻青豆
#A
水2・2/3大匙、鸡汤粉0.2g、料理酒1/2大匙、砂糖2/3小匙、酱油1/2小匙、盐0.4g
#B
水140ml、鸡汤粉0.4g、料理酒1小匙不到、酱油1小匙、砂糖2/3小匙、姜汁1小匙不到
1小匙麻油
2小匙片粟粉
1・1/3大匙水
做法：
蟹肉棒切成3等分长度，用手撕开。 把葱白切成与蟹肉棒相同长度的丝；
同样把水煮笋切成丝，迅速用热水汆烫，捞起沥水；
把蛋打散，加上①、②，A料加入混合；
麻油到入平底锅加热，把一半量蛋液到进去，用中小火让其慢慢凝固；
把B料放入小锅煮滚，加上青豆，用水溶片粟粉勾成玻璃芡关火；
把饭盛入深盘中，煎好的蛋盖在饭上，淋上芡汁。留下的另一半蛋液继续按③、④步骤做即可。
口水鸡
老公爱吃鸡腿肉🍗，我不爱啃骨头。所以发明了这道去骨口水鸡🐔😎
用料：
勺芝麻酱
只鸡腿
勺香醋
瓣蒜
勺生抽
克糖
根小葱
勺香油
克盐
克花生碎
2勺老干妈风味鸡油辣椒
2勺耗油
随意香菜
做法：
先把鸡腿煮熟后放入冰水降温，然后撕成这样的小条状
煮鸡腿的同时开始调料汁，老干妈的风味鸡油辣椒或者辣三丁都可以（根据自己的喜好来控制量），生抽2勺，耗油2勺，白砂糖来一点提味，如果喜欢酸的就可以稍微多放点醋，然后放入芝麻酱搅拌均匀，如果觉得稠了可以加一点凉白开噢。
这一步自然就是把酱汁浇上去咯，看看我这个重口味的香菜码那么高，哈哈。注意要搅拌均匀。以我的经验拌好之后放进冷藏室冰俩小时，鸡肉会更Q弹！
烂糊白菜
这道菜是我小时候经常吃的最简单好吃的菜，一碗烂糊白菜配一碗白米饭，呼啦啦一会儿就吃完了！昨晚烧给女儿吃，没想到女儿也赞不绝口！女儿建议我把菜谱放下厨房，和大家分享，好吧，我就遵命！这道菜的主角是白菜和肥肉，其他肉丝、肉圆、鹌鹑蛋啥的依据个人喜好放（小时候吃的是肉丝烂糊白菜），这道菜好吃的关键是把肥肉熬出猪油来再炒白菜，就会好吃，如果换作其他食用油就不好吃了！
用料：
1颗白菜（娃娃菜）
1块（大小按吃饭人数定）猪肉（肥肉多点的）
做法：
1、先把猪肉洗净，肥肉和瘦肉分开，肥肉切薄些，瘦肉切成肉丝。
2、白菜洗净切碎。
3、熬猪油：冷锅放切好的肥肉，中火熬，直至肥肉变黄收缩，锅里出很多猪油。（不喜欢吃熬过的猪油渣的，此时可以盛出倒了）
4、先倒入白菜翻炒，再倒入肉丝翻炒，放适量盐，再放多些水（比一般炒菜多2-3倍）
5、步骤4加盖烧开，小火煮一会儿，关火捂一会儿，白菜烂了，就可以出锅啦！我是加了吃火锅剩下的肉丸和鹌鹑蛋，也很美味。一道菜就能解决一顿晚饭，是不是很简单！
6、开饭喽！烂糊白菜，外加一碗白米饭。
南昌拌粉
孩子有时喜欢吃路边摊的拌粉，实在是心忧路边食品卫生状况。买了几次，参考路边摊南昌拌粉的做法，自己摸索出这个山寨版的拌粉。用料干净，简便快捷。如果早上太紧张，也可以晚上煮好水煮蛋、洗干净小葱香菜、做好拌料，准备好开水，早上只需开水烫粉一分钟即可拌匀食用。
用料：
若干克米粉
因人而定鸡蛋
配菜:小葱，香菜
调料:玉米油，辣椒粉，香油，蚝油，老抽，生抽（小米辣蒜蓉备选）
做法：
晚上把干粉煮好，煮到有一点点硬心的程度，冷水冲洗沥干备用。
早上两锅同时添冷水开火，一锅冷水放入鸡蛋，水开后煮5分钟左右关火；等另一锅水开时调配拌粉料:玉米油辣椒粉混合入微波炉高火一分半，取出加入香油小半勺、生抽一小勺、老抽小半勺、蚝油一小勺、盐少许，水开下煮好的粉烫一分钟，捞出放入料中拌匀，撒上香菜葱花，再撒一把炒熟白芝麻，水煮蛋对半切开，摆在边缘即可。
西蓝花鸡胸肉减肥餐
适合减肥的小伙伴
用料：
一块鸡胸肉
适量勺黑胡椒
适量克盐
一勺料酒
适量，（覆盖鸡胸肉）勺孜然粉
一小朵西蓝花
做法：
鸡胸肉放碗中，用料酒，黑胡椒，孜然，生抽腌制，放冰箱冷藏1小时以上。一小时以后在冰箱中拿出，放进电饼铛（不放油）反正面煎至到熟，即可装盘食用
将西蓝花摘干净，洗净，放锅中煮熟
煮熟后的西蓝花用凉水过滤，放适量醋和味极鲜即可，装盘。
鱼头豆腐汤
做麻辣鱼片剩下的鱼头，鱼骨，加点豆腐又是一锅鲜美的汤。
用料：
1个鱼头
一块豆腐
适量姜
适量葱
一块嫩豆腐
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
煎鱼至两面黄
喷点料酒，放入姜片，葱段，加水，先大火烧开，再小火炖，中途用勺子撇掉泡沫。
放入豆腐块煮一会，放入盐，胡椒粉，香菜出锅。
简单双皮奶
浓香滴双皮奶遇见咔嘣脆滴奥利奥，哇哇哇 😍😍😍奶香炒鸡浓郁，奥利奥和奶香完美组合简直好吃的不要不要的 👏👏👏
用料：
120克牛奶
2个鸡蛋
20克糖
 葡萄干、奥利奥少许
做法：
先将两个蛋清分离放在无水碗里，糖、牛奶同时准备好。
糖加入牛奶搅拌均匀后放在蒸锅里，10分钟会有奶皮（掌握不了的可以打开盖子看），端出碗放置一边冷却。
蛋清稍微打均匀，不要打久
冷却的牛奶，随意找奶皮一个突破口，轻轻用筷子挑一点的高度，注意不能全部挑起来，然后慢慢将牛奶倒入蛋清里，碗中的牛奶不能全部倒完。
牛奶和蛋清融合一起，搅拌均匀用网筛过滤一下（吃起来细腻），同样用筷子轻轻挑起奶皮，将过滤后的牛奶再倒回刚才剩余牛奶中，记住沿着碗的边缘慢慢倒入，不会破坏奶皮。
最后放进蒸锅，根据个人口味想吃嫩的15分钟，老点的20分钟，冷却后加入葡萄干和奥利奥，放入冰箱。
大闸蟹蒸肉饼
深秋蟹季，变着花样吃大闸蟹。新鲜活蟹蒸肉饼，蟹黄蟹汁流到了肉上，妙不可言
用料：
1只半斤左右的雄蟹
200克按自己喜好调味的肉糜
做法：
剪掉绳子后张牙舞爪的雄蟹怎么办？一瓶子糟卤全部用掉浸泡
两小时后大闸蟹被麻醉，剪去鳌脚，蟹身切开
第一次见到生的大闸蟹膏黄
生蟹块放在肉酱上大火蒸熟。肉压得比较薄，蒸20分钟够了
鸡肉丸子你要几粒?
为什么今天要做鸡肉丸
是因为杭州现在越来越多居酒屋
整天看你们在微信里发
这家鸡肉丸最好吃
那家鸡肉丸也很棒
……
我是个小心眼儿的人
最见不得人家夸别人了
不就是个鸡肉球球!
用料：
2大块鸡胸
5g淀粉
1个鸡蛋
一小勺生抽
一小勺糖
半小勺盐
少量洋葱
少量胡萝卜
少量黑胡椒
做法：
我用的是两块鸡胸肉
想更多汁Q弹一些的话
可以掺一些鸡腿肉
将肉剁成肉泥，可以参考剁狮子头的方式，一定程度之后用刀背敲起粘性。
盐、糖、酱油各一小勺
一个全蛋和5克淀粉
少量胡萝卜末和洋葱末
一点点黑胡椒碎和一勺橄榄油
所有配料和鸡肉糜拌匀
充分搅拌增加肉丸的弹性
然后静置一会儿
将鸡肉糜挤成丸子在热水里烫熟
用勺子沾水辅助
丸子可以光滑地滑入水里而不毛糙
水一定要中小火煮
控制在不煮开的程度
因为要吃时还要再加工
所以鸡肉丸烫至定型就可以了
不然太久了肉会柴
反复加工后就不好吃了
一次做得多的
可以像贡丸什么的一样
速冻在冰箱里
要吃的时候拿出来充分解冻
再次加工食用就行了
趁着新鲜
配了点毛豆和天台上种的小青菜
一碗清汤鸡肉丸就很好
当然了
你们不是喜欢烤鸡肉丸么
烤一烤, 或者一点点油煎一煎
什么? 谁家的好吃?
或者西式一点
我喜欢意大利人的茄汁煮肉丸子
现在把牛肉丸换成鸡肉丸了
最基础的做法:
番茄丁洋葱丁蒜末用橄榄油炒糊
放入鸡肉丸炖煮
加黑胡椒、盐、罗勒碎调味
鸡肉丸子还有一点好处
因为大部分用的是鸡胸肉
所以营养又低脂
连那些标榜健康饮食的
这个不吃那个不吃的讨厌鬼
也!可!以!吃!

所以你看看
多么温柔的一道菜
肉末炸酱面
陕西人家家户户都会做炸酱面，每一家的做法和味道各不相同，我家帅儿子对他老妈做的情有独钟。我的做法是集众家所长自创的，寻找正宗做法的朋友会失望的。其实，每家的做法各有千秋，好吃才是王道。
用料：
克肉末、葱、姜、蒜、香菜、香菇、洋葱、面酱、料酒、蚝油、黑胡椒碎、五香粉、花椒粉
做法：
和面，醒面，和面时加一点点盐，面和的硬一些，醒发过程中多揉几次，面越揉越劲道。如果中午吃一大早或者头一天晚上和好面，多醒醒面劲道。
葱、姜、蒜、香菜、香菇切碎。
准备好郫县豆瓣酱、黄豆酱。不喜辣的可以不加郫县豆瓣酱，黄豆酱也可以换成甜面酱等其它酱，家里有什么用什么。因为家里有藕丁酱和洋葱（再不吃就坏啦），所以特别加入，没有的可以不加。
锅烧热，倒油，油温五成热放入肉末炒散，炒出油，加入料酒、五香粉、花椒粉搅拌均匀。
肉末炒出香味后加入姜末、蒜末，一半的葱末、香菜末，洋葱末，略微炒一下，加入香菇碎，炒软后加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入酱，中小火慢慢炒，炒出香味后添加适量的水，加入一小块冰糖，磨入一些黑胡椒碎。
大火煮开，改小火慢炖。过程中要用铲子搅拌，防止粘锅底。5-10分钟后加入剩余的葱末和洋葱碎。
待锅中酱汁浓稠时，加入鸡精和香菜末，拌匀关火。
面擀成薄面皮，扇形折叠，切成韭叶宽，面的宽窄可以根据自己的喜好定。
锅中水开后下入面条。
两开后下入青菜。自己擀的面比较好熟，买的面和挂面要多煮，一定要煮熟。
面条盛入碗中，加入炸好的酱。根据口味调调料。我做的酱没有加盐，所以可以多放一些。
拌匀，开吃。
再来一瓣腊八蒜，聊咋咧👍🏻美滴很👏🏻
做的饭有人喜欢、爱吃，开心。😄
红枣桂圆当归糖水【最快手简单的滋补糖水】
快手简单的糖水对于从早忙到晚的养生girl来说简直是福音了～ 快来试试～
用料：
20颗红枣
20颗桂圆
50克红糖
4个鸡蛋
一株（药店买的）当归
做法：
红枣桂圆当归糖水

1、将红枣洗净、将干桂圆剥开洗净，一起用温水浸泡十分钟；


2、浸泡1的时候，可以将当归切开成小块（我是分了六块，当归粗的部分可以切厚片），洗净；

3、将1和2的材料放入小锅中，放2L的水，盖上锅盖大火烧开

4、将鸡蛋洗净备用

5、在水烧开之后，转小火，盖子斜盖留一条缝隙，将洗净的鸡蛋放入锅中一起煮

6、15分钟之后将鸡蛋取出剥壳，然后放回去继续煮

7、放红糖，汤水继续小火熬40分钟。

8、完成后关火，乘出来晾晾就能吃啦～
西红柿鸡蛋打卤面
用料：
1只鸡蛋
1个西红柿
500g卤面
做法：
煮面，这个面需要煮久点才能熟
柿子切丁，先炒鸡蛋，然后柿子，分开炒，最后柿子加水出汁子再倒鸡蛋。
将汤汁浇盖卤面
雀巢淡奶油
250ml雀巢淡奶油
用料：
雀巢淡奶油250ml
做法：
放入冰箱冷冻5分钟
1档打发5分钟
萝卜烧肉
用料：
片姜
克五花肉
做法：
，白萝卜去头尾，把不好地方再削掉
洗肉，切肉
切成块状
洗大蒜，萝卜
香油入锅，肉入锅（炸一会），然后加一点点生抽（提鲜），加红烧酱油，➕两勺糖，一勺半粗盐
加水烧
切萝卜（切一半，然后一半切成三瓣，在切成块）
切大蒜，切碎
加萝卜入锅
水烧的差不多，放大蒜，结束
法棍三文治
我是个很懒的copycat, 享受别人的菜谱却从不交作业的家伙，今天偶然也想copy这份辛劳。好，我认为三文治是历史上最简单的早餐了，也是统一所有想吃的食物于一体并不矛盾的方法，没有之一
用料：
小部分法棍面包
少许黄油
2片火腿片
适量生菜(我挑最嫩最好看的)
两个鸡蛋
1个西红柿
一片芝士
做法：
没有加热的法棍面包会很软，没有口感。250°F的温度加热30分钟会更佳，加热之前在把面包从中间切开，搽上黄油，火腿片铺在黄油上一起加热
煮好的水煮蛋，生菜洗干净泡入冰水，西红柿有着重要的维生素洗洗，把想吃的都横面切好，铺平在加热好的法棍面包上，调上喜欢的酱汁，无论配牛奶还是咖啡都是一顿简便快速美味的早餐
软绵细腻甜橙戚风
喜欢戚风，喜欢它细腻轻盈且绵软的口感，每次烤好都能不自觉吃掉大半个。加了橙汁的戚风，除了蛋糕原本的清香，还带着一丝丝橙子的香气，口感更丰富了。
都说“戚风=气疯”，做过的人才能真正体会到“戚风虐我千百遍，我待戚风如初恋”是怎样的痛并快乐着！！！这个菜谱里我详细的记录了每一个步骤，也把能想到的点写了下来了。
此方子可做一个7寸中空圆模，减半可做一个6寸圆模，也可以用纸杯做成小杯子蛋糕。
用料：
4个（每个约60g）鸡蛋
80g低筋面粉
60g橙汁
40g玉米油
65g细砂糖
做法：
蛋黄、蛋清分离（装蛋清的盆一定要无水无油！！！）。
蛋黄里加入橙汁用蛋抽搅拌均匀（不需要打发），加入植物油搅拌至乳化（粗大的气泡变得细小绵密）。
低粉过筛，如蛋黄液里。
用蛋抽混合均匀，用“Z”字型+翻拌的手法，搅拌至无颗粒细腻浓稠状，提起蛋抽蛋黄糊像“丝带”一样落下。
蛋黄糊放一旁备用。
用打蛋器启动高速打发蛋白。
等蛋白变成上图小气泡时加入1/3细砂糖。
继续打发，至蛋白体积膨胀，气泡绵密（上图），第二次加入细砂糖。
继续打发至能拉出长长大弯钩时，加入剩下的1/3细砂糖。（图忘拍了，之后补上）
转低速继续打发至如图，提起打蛋器能拉出小尖角（偏干性，还未完全到干性状态，这样口感更细腻）。
取1/2蛋白至蛋黄糊里。
用刮刀翻拌混合均匀（刮刀从2点钟点插入，抄底，8点钟点翻出，边翻拌边转盆）。
拌好的蛋黄糊倒回蛋白里。
用翻拌手法，边翻版边逆时针转盆，将蛋黄糊和蛋白混合均匀（动作一定要轻柔，避免消泡；同时也要快速，不能长时间搅拌）。
拌好的蛋糕糊，细腻无有光泽，提起挂到呈宽丝带状落下。
将蛋黄糊从离模具10-15cm处倒入模具。
用刮刀刮平，在桌面上磕两三下震出气泡，表面的小气泡用牙签挑破。
放入预热好的烤箱，下层，160度，45分钟（根据自己烤箱预热时间，提前预约，尽量在蛋糕糊做好前预热好）。
正在烘烤的蛋糕。
戚风烘烤时有一个长高-回落的过程，还剩下接近10分钟时已经顶起了大大的蘑菇头，此时要注意观察蛋糕状态，上色后避免上色太严重可以盖上锡纸（不必须，但是烤太焦会影响口感）。
时间结束后，用手按压蛋糕，没有太大沙沙的声音或者用牙签插入蛋糕，取出没有湿润粘粘物，蛋糕就烤好了。
烤好的蛋糕，从距桌面10-15cm的高度摔下，震出热气，道口放凉，脱模，软绵细腻的香橙戚风就做好啦。
可以就这样吃，也可以配酸奶、淡奶油。
随心所欲享受吧～
FLUFF棉花糖——黑芝麻戚风蛋糕
FLUFF棉花糖黑芝麻戚风蛋糕

手残党的我抹面伤不起呀，只能转个方法，用蛋糕屑沾满整个蛋糕体，上面铺满水果，没想出来的效果还挺好看的！
用料：
5个鸡蛋
55克低筋面粉
35克黑芝麻粉
40克玉米油
60克牛奶
65克Fluff棉花糖
300克淡奶油
30克砂糖
适量新鲜水果
做法：
厨师机桶擦干净，倒入蛋清，一次性放入剩余的棉花糖，放入冰箱冷藏备用
蛋黄加入20克棉花糖（或细砂糖），拌至糖化
加入色拉油，拌匀
倒入室温牛奶
放入黑芝麻粉，拌几下即可
筛入低粉，拌至无干粉
取出蛋清，启动厨师机，先低速打一分钟后转5挡打10分钟
提起打蛋头，呈大弯钩即可以了
将蛋黄糊分3次与蛋清混合，上下翻拌均匀
倒入学厨6寸中空模（方子是2个的量）
烤箱预热130度上下火烤25分钟后转160度20分钟左右
出炉轻震后倒扣放凉
反复按压蛋糕边缘，手工脱模
淡奶油加入细砂糖，打发至七八成，抹面稍硬一点
蛋糕平均分成4份
每一层都均匀地抹上淡奶油，叠加好
抹好整个蛋糕（无需太平整哦）
取另一个蛋糕（也可以在第一个蛋糕中留一片）切一小块，弄成蛋糕碎
均匀地粘到蛋糕胚上
随意地放上准备好的水果（好不好看就考验你的摆放技术了哦！）
适当地筛下少许的防潮糖粉装饰一下
想不想来一块呢？
切片
梅干菜饼
用料：
适量梅干菜
适量面粉
适量温水
1根葱
适量酵母
少许糖
适量水
适量盐
1勺酱油
2勺生抽
2勺料酒
做法：
面粉加酵母用温水活成团醒发
梅干菜肉是我提前做好的，面团做成饼状包起来
口朝下幹成饼状
锅里放少许油加热放饼小火煎至表面金黄如图，换另一面
出锅开吃
宿舍早餐福音—蛋奶钢切燕麦粥💗
每天都想早点爬起床吃hhhh
用料：
适量steel cut oats（普通燕麦也可）
牛奶
1只鸡蛋
果干
坚果
水果：🍌比较搭
做法：
隔夜宿舍小电饭锅里倒一点点开水 只是为了防止粘锅 
倒入牛奶 燕麦 液体和燕麦比例4:1 钢切燕麦会涨的!!!
煮到牛奶微沸就好 不然蛋白质就破坏啦
闷一晚上
早上起床按煮饭键 去洗脸刷牙吧! 快有五六分钟煮好了就打一个鸡蛋 搅匀 倒进去 电饭锅煮好就都好啦
切点香蕉片 香香甜甜 
放点坚果 营养满分
撒点果干 风味满分哟(๑╹◡╹)ﾉ"""
孕妇午餐☞鸡肉胡萝卜黄瓜炒饭
用料：
适量米饭
适量鸡胸脯肉
适量胡萝卜 黄瓜 
适量酱油，盐
做法：
先下锅炒胡萝卜丁，黄瓜丁，盛起来备用。
下鸡肉丁炒熟，再加入之前的胡萝卜和黄瓜。最后加入米饭。
好喝好看的康普茶饮品｜反转人生
自制低卡好看饮品，好喝到转圈圈🙋~

今日分享的饮品，加入了果冻，好看到爆✔️再加入蝶豆花冰块，倒入橄榄物语康普茶，口味更佳，健康好喝不胖，清爽无负担🐶此外，倒入康普茶时，蝶豆花遇酸会变成淡淡的紫色，呈现出分层感，超高颜值值得拥有！
用料：
3个果冻
2片柠檬
8块蝶豆花冰块
半瓶橄榄物语康普茶
1片薄荷
做法：
加入果冻
将其捣碎
加入冰块
加入柠檬
加入蝶豆花冰块
倒入橄榄物语康普茶
薄荷装饰即可
油泼面
陕西油泼辣子面，颜色诱人，香味浓郁，最后那勺热油泼上去，香味瞬间被激发出来。
用料：
面粉
勺辣椒面
做法：
一斤面、五两五的水、六钱的盐，盐和面先搅拌均匀，然后加水揉面。
揉到手光、面光、盆光
盖上湿布醒发10分钟，然后再揉，反复三次。一共三醒三揉。
辣椒面搭配十三香或者五香粉，搅拌均匀。
蒜末少不了，其他配料随意。
将面切成剂子
案板抹油，擀剂子成长条型，然后在中间用擀面杖压一下。
双手拽住面片两端，往两边抻拉。
可在案板上摔打，让面条抻拉更匀。
开水煮面，煮熟捞出。
配料都摆盘
油烧至七成热
分三次泼在辣椒面上
完成
巧克力麻薯
大概 麻薯是我最爱的面包了
怎么说呢 
简单易做 又好吃
老白喜欢
 妈妈奶奶也喜欢 就是最好的东西了~
用料：
200克麻薯预拌粉
70克水
40克玉米油
20克普通面粉
1个鸡蛋
10克糖
巧克力
3克黑芝麻
做法：
把麻薯预拌粉 和普通面粉  黑芝麻搅匀
在把水 玉米油 鸡蛋液等 全部加入 搅匀 ！
把他们分成平均一些的小份 
搓圆  包入巧克力
包巧克力后期会爆浆变成巧克力爆浆麻薯！
放入烤箱180度烤25到30分钟

出锅当当当
巧克力味儿的！好次！！！稀饭！！！
再来一张图！
在在在来一张图！
如果不想要巧克力味儿的
你直接跳过包巧克力这个环节
就是原味麻薯！嘻嘻嘻
自制沙琪玛
用料：
300克面粉
4个鸡蛋
3克泡打粉
150克麦芽糖
80克水
180克白糖
适量玉米淀粉
少许芝麻
适量玉米油
做法：
成品美美哒
把面粉和泡打粉还有鸡蛋打入盆内
揉成光滑面团盖上保鲜膜，我用的是保鲜袋，盖上醒20分钟
撒点玉米淀粉在揉面垫上防止面团粘在垫上，把醒好的面团擀成薄片
把擀好的面皮切成四条，然后叠起来切成小面条
切好的小面条撒点玉米淀粉抖散开，防止粘在一起
油锅烧热，丢一点试试油温
把切好的小面条放入油锅中炸至金黄色捞出即可
炸成金黄色捞出备用
另起锅煮糖浆，把清水和细砂糖还有麦芽糖放入锅中中小火煮，糖浆大概在117度即可，不要煮久了，否则会很硬
糖浆煮好后倒入炸好的小面条翻拌至小面条都粘上糖浆立马倒入准备好的烤盘中！借助刮板压平
放凉倒扣出来
切成小块即可
用月饼包装袋装好封口
柠檬薄荷水
青柠檬薄荷水
柠檬薄荷的组合可谓最佳搭配，从中医角度讲，清火提神，丰富的柠檬酸有助高效提神，同时薄荷是很好的清热食材，它具有疏风、散热、解毒的功效，堪称“植物灭火器”，它可以帮助抑制痘痘的发生，也可以让红色痘印消退。柠檬的抗氧化功效在这里再次发挥作用，因痘痘引起的色素沉积也会被柠檬中的维生素C击退。
用料：
1个青柠檬
一小把薄荷
2勺蜂蜜
1000ml 凉开水
做法：
把所有食材加水倒入破壁机
记得放滤网，果汁冰沙键一分钟就做好啦！
喜欢交友，欢迎大家加我微信，互相学习做美食，
酸辣包菜丝
酸辣爽口下饭
用料：
包菜
干辣椒
蒜
姜
花椒
盐
醋
花生油
做法：
切包菜丝  蒜 姜丝
五成油下花椒  出味后用小漏勺把花椒捞出
爆干辣椒  姜蒜  下包菜丝 爆炒 要颠勺
最后放盐   出锅之前放适量醋  醋要在热锅里翻炒一会儿 让酸味蒸发掉  只留醋香。
鲜奶油草莓戚风蛋糕
用料：
600克鲜奶油
适量细砂糖
适量草莓
一个六寸戚风蛋糕胚
做法：
600克鲜奶油加适量白砂糖打发，至打蛋器有明显的阻力，提起打蛋器是直立小勾即可。下面的垫板中心放大约一汤匙打发好的奶油，固定好第一层蛋糕胚，使其不会滑动。一层蛋糕，一层奶油，一层切好片的草莓，这么盖上去
最后外层使用奶油刮板，配合转盘，左手缓缓转动转盘，右手持刮板呈约30度角修饰整齐。裱花袋装好裱花嘴，装上剩余奶油，挤上八个小花。每个小花上点缀半颗草莓，(草莓切开后，涂上薄薄一层浓糖水，沥干，再放上奶油，即使隔夜，草莓看起来还是透亮新鲜的样子。)
虾皮味精
不吃味精、鸡精好多年了。冰箱里的虾皮因为娃不爱那味道，一直放啊放，作急。做成简单的味精，因为虾皮本身有咸味，调味时又可以代替盐，特别是吃面条🍜，调汤头，一勺即可，盐、生抽都省了……
用料：
200克虾皮
做法：
一直冷冻保存的虾皮，还是要洗一洗。
洗的时候轻一点，过水就好，用漏勺捞出来，沥干，放烤盘里。
170度，我大概烤了35分钟，最后10分钟经常拉出来看看，每家烤箱不同，注意千万不要烤糊了，像这样烤干，最好脆一点，用手很容易折断就好。
完全放凉，料理机打碎。
装玻璃瓶，一次不要做多了，容易回潮，就没那么香了。
粢饭糕
粢饭糕，在儿童节回味小时候的味道。
用料：
400克糯米
适量盐
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
糯米洗净，放入电饭锅加水煮熟。
加入盐、黑胡椒粉拌匀，倒入托盘压平(托盘内事先铺上保鲜膜，防止粘盘)。待凉后放入冰箱冷冻半小时左右。
按需要切成小块。
放入油锅煎至两面金黄即可。
清炒胡萝卜片
用料：
3-4根胡萝卜
2瓣蒜
克味精
克盐
做法：
胡萝卜切片，切蒜片

热锅，放猪油，待猪油融化，放蒜片，蒜片炒香，下胡萝卜翻炒
翻炒半分钟左右，加少量水，盖锅盖焖2-3分钟
胡萝卜焖软，放盐，味精，起锅
榨菜鲜肉锅盔
用料：
150克中筋面粉
120克猪肉馅
3根小葱
半包榨菜
做法：
以上食材都是可以做四个的量
步骤：
1.面粉中加2g酵母粉、8g糖、10g食用油、约120g水，和成不粘手偏软的面团，醒发至两倍大
2.肉馅加盐、生抽、蚝油、胡椒粉、五香粉备用
3.榨菜切丁，小葱切末，加入腌制好的肉馅中
4.面团醒发好揉面排气，将面团分成四个小面团，表面涂抹一层油后进行二次醒发20分钟
5.将肉馅包进二次醒发好的面团，收口朝下放在铺好油纸的烤盘上，用手把面团摊平，尽量铺的薄一点，破了露肉馅也没关系
6.烤箱预热180度烤20分钟


开动啦！
吴宝春师傅的蓝莓贝果
预售的书 终于到手了 迫不及待的开始翻阅起来  我看的面包书籍并不多 只有二十二本唯独宝春师傅写的书 即不像简易食谱 又不像枯燥理论 却是像极了一封长长的告白信  吸引我的不只是对食谱食材的细腻解读 还有那一个个夹在书序中用心的故事 27年时间里宝春师傅用他的“用心”成就了自己 成为了台湾之光 不禁让我思索起来 假如我是一个刚入门的小师傅 又会不会只是为了生计而得过且过 混沌度日呢 如果是这样 时间流逝27年 每天重复再重复着自己“无心”的行为 又会塑造出怎样的自己 这结局一定是可怕的 

知识是学习得来的 我总是倾向于用心琢磨的人 虽然我傲娇着脸告诉“大人们”“我做过几百种面包”他们总会回我一句“有什么用？”但我自己知道这些都是我的用心之作 也许不完美 也许拙劣 但我真的在用心感受它们的温度 听着它们出炉时唱给我的歌 这时的惊喜他们永远也不会懂 就像“大人们”永远也无法看出小王子画的到底是什么 

但是现在我可以再次傲娇的告诉他们 世界冠军哦 宝春师傅哦 都还在用十天时间学习一款面包呢 更何况小小的我 哪有什么速成 哪有什么将将好 有的只是一遍又一遍认真揣摩 细细品味 过程很久 我们在纠错中不断成长 结局好还是坏 只要用心记录 最后都成为了我们认真生活过的人生了

所以 对一件事物着迷 如同书中写到 这是没有框架的艺术 我喜欢以面包阅读世界～
用料：
250高粉
17.5糖
4盐
5新鲜酵母
12.5全蛋
112.5水
10无盐黄油
40野生蓝莓干
#用来煮贝果的水
400水
12麦芽精
做法：
原配方是含有蛋白质11.9%灰分
36%的霓虹吐司粉175克 和含有蛋白质14%灰分
42%的先锋特高筋面粉75克混合使用 但是这里我没有 就用了王后日式吐司粉来代替
第一步

我们把酵母  黄油  蓝莓以外的材料倒入搅拌机 
第二步

面粉与水刚刚粘合时倒入捏碎的新鲜酵母 此时面团温度在18度靠上 没有新鲜酵母的话2.5克干酵母代替 
第三步

出厚膜后放入黄油
第四步

面团呈现膜薄后倒入 蓝莓 慢速混合充分即可 完成后的面温为26度
第五步 

整个面团室温进行一次发酵30分钟
第六步

分割成四或五个面团 团圆 松弛10分钟
第七步

整形 手法采用了宝春师傅视频中贝果的手法
搓长
黏合
搓揉
第八步

室温60分钟进行最后发酵 可做浮水测试判断
第九步

火开到小滚如图 每面30秒 
第十步

沥干 直接送入烤箱 上火240下火195 烘烤18分钟 这是书里给的温度 大家可以参照自己的烤箱情况自行修改
茶叶虾
用料：
虾一斤
椒盐少许
勺料酒一
鸡粉少许
做法：
把茶叶泡开，晾干水分，下油炸之后捞出
虾剪头，开背
用料酒腌制15分钟
沥干水分下油炸至酥脆
然后捞起，放虾茶叶一起翻炒过后下椒盐，盐，鸡粉
皮蛋拌豆腐
这道菜其实挺简单的
用料：
5个皮蛋
1块豆腐
适量盐
适量生抽
适量醋
适量芝麻
适量蚝油
做法：
皮蛋用线勒成小块，这样是为了成型好看，嫩豆腐切块，倒进开水里加点盐焯一下去豆腥味，摆在皮蛋中间，取一个小碗，辣椒面、小米辣、蚝油、酱油、醋，油辣椒、芝麻、芙蓉、鸡精、盐，调好汁，淋在皮蛋豆腐上，洒上葱花，香菜装饰一下，就可以上桌啦，记得淋汁都要淋到，才入味
大虾花甲丝瓜汤
十分钟就能煮好的汤，味道鲜美，配辣椒炒肉之类的辣菜特别好吃。
用料：
1根丝瓜
5只大虾
适量花甲
葱
姜
做法：
虾去掉虾枪虾须虾肠，洗净备用。花甲洗净备用。
丝瓜去皮切滚刀切。姜切丝，葱白葱叶分别切成葱花。
锅烧热加一点油，煎一下虾，中途加姜丝和葱白爆香。煎好后加入开水煮滚，淋一点料酒。可以连汤带虾一起转到小汤锅或土锅里继续煮。
汤煮开后加花甲进去继续煮。可以转成中小火煮一小会儿。
加丝瓜、鸡精、白胡椒粉、一点盐煮几分钟就好。
丝瓜煮熟，关火撒葱花即可。
文火慢炖牛肋排
肉类食材，经过小火慢炖慢煮，赋予了长时间的镬气，火虽小，但持久~
使得肉炖至酥烂而不柴，味浓鲜美。
带骨的牛肋排，含有大量的牛油，文火慢炖，牛油与汤汁的融合，使香气和味道更加丰富，牛肉吸收了汤汁与调味料的精华，食之余味持久。
用料：
750g牛肋排
半个洋葱
40g生姜
50g葱
25g蒜酥
50g番茄酱
8g盐
20g冰糖
5g鸡粉
5g黑胡椒粉
40ml料酒
25ml生抽
10ml老抽
20ml蚝油
1g香叶
2g桂皮
2g八角
2g甘草
1g丁香
1g小茴香
40ml玉米油（炒洋葱）
做法：
菜肴所需食材
将切块的牛肋排入冷水锅中，加生姜进行焯水。
煮出血水浮末
将焯过水的牛肋排冲洗干净
牛肋排入锅将水分煸炒干备用
洋葱切丝中小火炸炒制金黄色
将处理好的牛肋排放入铸铁锅中或者砂锅中，加入所有调料、蒜酥、洋葱酥、香料包、生姜片，然后加入开水，水量宜没过牛肋排即可。
大火烧沸，加入葱，加盖转小火焖制1.5小时。
焖制1小时左右，开盖将葱、姜、香料包夹出来，然后继续加盖炖制。
炖制1.5小时候，开盖转大火收汁即可，不要将汤汁收干，略微稠浓状即可。
菜肴成品，牛油宜凝固，抓紧时间吃噢~~
东北玉米面团子
玉米面团子是老爸的最爱，吃了大半辈子了，用老爸的话说谁做的都没有我老妈做的好吃。老妈的手艺的确一绝，做饭非常好吃，玉米面团子更是绝活儿，很多亲戚朋友都请教她，但能做的成功又好吃的几乎没有😂😂😂
用料：
500克玉米面
5克酵母
3克小苏打
500克韭菜
3个鸡蛋
3两牛肉馅
6克盐
2克鸡精
1勺老抽
1勺蚝油
1勺麻油
2克姜末
2勺色拉油
做法：
和面：提前一天晚上温水和面，放酵母和小苏打。夏天放冰箱，平时季节常温。
第二天做的时候，拿出和好的面，往里面对一点干面，醒一下就好了
和韭菜鸡蛋牛肉馅：韭菜提前浸泡洗好晾干，切韭菜，摊鸡蛋，放到牛肉馅里
放入配料，搅拌好后对点色拉油
开始包团子啦
一定要收好口
凉锅，烧油，放团子
两三分钟后放点水，到团子一半的位置，盖锅盖焖
把水靠干就可以翻面了
翻面后不用放水，小火慢慢煎熟
出锅了！！！
美味出锅了
花胶猪肚响螺汤
这道汤可以说是我的秘密精力汤了🤫
带孩子做家务难免会有精力不足的时候
这时候就该来点精力汤💪
用料：
一把花胶
三片片姜片
一把枸杞
数块鸭肉
数块猪蹄
一个猪肚
一小把洋参片
一片响螺
一小勺盐
三根当归
做法：
准备好枸杞，洋参片，当归洗净
鸭肉，猪蹄，猪肚焯水。花胶，响螺片提前一晚上泡发。
将所有食材放进压力锅。
加水没过食材，少许盐。大火烧开转中火，压力锅煮20分钟左右。
鲜美滋补的精力汤就做好了。
松茸大虾可颂三明治
现在是松茸的季节，用橄榄油煎过的松茸，香到挪不动脚，配上阿根廷大红虾肉，夹到酥软的可颂，里，一口下去满满的满足感！
用料：
一个松茸
两个阿根廷红虾
2个可颂
适量生菜
做法：
红虾去掉虾壳，虾头，虾线，快速冲一下水，然后放海盐，黑胡椒，料酒腌制一下
松茸流水下快速洗干净表面，厨房纸吸干水，切成薄片
沙拉菜洗干净甩干水分
煎锅倒橄榄油加热，放入松茸片两面煎成金黄色，撒海盐和黑胡椒调味
松茸煎好后盛入盘里，把虾肉放进煎锅煎至熟
可颂从中间剖开，不要完全剖断，小心拿起上面部分，放入沙拉菜，松茸和大虾，如果口味略重，可以挤一些沙拉酱，芝麻烘焙酱之类的酱汁，我基本就这样原味地吃，不会盖掉松茸和虾的鲜香！
深藏不露赛螃蟹
因为喜欢星座，有了一个想法，写一个关于12星座的系列菜谱。请把这份独特的心意传达给你自己或你爱的人吧。

《十二星座菜谱第四篇-巨蟹座》

这道菜做法很多，高档的用黄花鱼，普通的用鸡蛋，这是属于个人想法的一道赛螃蟹。

巨蟹座，十二宫的第四个星座。
敏感多疑，缺乏安全感，顾家，生活中很低调，是一个深藏不露的星座。
用料：
5个鸡蛋
2个咸蛋黄
4g姜片
25g姜末
25g葱白
2g食盐
8g醋
8g清酒
4g白糖
做法：
五个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离；4g姜片，25g姜切成末；葱白切成段；咸蛋黄剥出来
酱汁：姜末、食盐、醋、白糖、清酒，倒入碗中调匀备用，咸蛋黄压碎
热锅冷油，6层热下葱白和姜片煎到有点黄黄的，就捞出丢弃不要

倒入蛋清，用铲子打散

蛋清打散成蟹肉的感觉，加1勺调好的酱汁，翻匀后装盘

锅内放咸蛋黄，炒散之后加入鸡蛋黄

打散成型加入1勺酱汁，翻炒均匀，铺在超好的蛋清上

把剩下的酱汁均匀的浇在上面即可
看着很有食欲，拌饭吃也很棒
番茄丸子焗饭
用料：
米饭
番茄
玉米粒
青豆
胡萝卜丁
墨鱼丸
青椒
马苏里拉奶酪
玉米淀粉，水
油，酱油，盐，糖，番茄酱，泰式甜辣酱
做法：
墨鱼丸切丁，胡萝卜丁，青豆，玉米粒，番茄分别焯熟。
番茄去皮。锅里先放油，再放番茄，用锅铲捣碎。加酱油，盐，糖，番茄酱，泰式甜辣酱。熬成酱汁。
将所有丁加入锅中，翻炒。最后用玉米淀粉加水勾芡。
米饭上浇上炒好的酱汁，加上一层奶酪，加青椒丝，再加一层奶酪。
200度烤18分钟。
天然无添加草莓酱
用料：
个草莓
滴柠檬汁
克白糖
做法：
周末在朋友家摘的草莓，把小可爱们洗干净沥干水
摘去屁股的叶子，切切切，切成小块块
放入白糖拌均匀，我用的是白砂糖，拌匀后用保鲜膜封口，入冰箱冷藏一晚
第二天取出后会有很多的汁水
倒入锅中煮开，不要用铁锅喔
中火慢慢熬制到粘稠的程度
加一小勺柠檬汁，可以用鲜柠檬挤汁
继续熬制到果胶都渗出，粘稠的程度即可用喜欢的罐罐装起来冷却后放入冰箱喔。
肉酿茄子🍆
用料：
1个茄子
适量肉
适量葱
适量酱油
适量油
适量盐
少许糖
少许生粉
几粒虾米
做法：
把茄子切成小段，把中间的擦出来
肉和葱一起绞碎，加入油，盐，生粉搅拌均匀，
然后把肉塞满茄子里面
最后在肉肉上面加一粒虾米。也可以不放，只是装饰。就可以放锅里蒸啦
蒸大约十分钟。把碟子里面蒸出来的水倒在碗里。
煮汁，把油烧热，加入酱油，少许糖烧开，再倒入生粉水，煮开之后，淋在茄子上，加上葱花。
简单又好吃(｢･ω･)｢嘿
青豆奶油浓汤
青豆浓汤，以青豆为主料浸泡一夜，其它辅料切丁炒熟，加入泡好的青豆翻炒一会儿，添水煮20分钟，加淡奶油、盐、黑胡椒碎调味。再统统倒入搅拌机，打匀即可。食用时，可配上烤的略有焦香一点的面包丁。
用料：
少许面包丁
180克干青豆
100ml淡奶油
半个土豆
少半个白洋葱
适量黑胡椒碎
少许盐
做法：
准备好材料
干青豆用水泡一夜
洋葱和土豆切丁
油热后，小火煸炒洋葱
炒香后加入土豆丁
加入泡好的青豆丁继续翻炒
加水煮20分钟
加入淡奶油
少量盐
加入味好美研磨瓶黑胡椒碎
将浓汤倒入料理机
搅打均匀即可
广东菜心
用料：
菜心
蒜
蚝油
生抽
盐
做法：
菜心洗净，锅内加清水、油、盐；烧开放入菜心，烧1分钟至变色即可盛盘。
蒜切碎成末，盛半碗清水加入蚝油、生抽、盐搅拌；倒入炒锅烧开，再倒入蒜末烧开出味即可关火。最后将准备好的蒜蓉汤汁淋在菜心即可！
脆炸鲜奶块
用料：
200克牛奶
28克白糖
24克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
做法：
准备材料，称重备用
牛奶+白糖+玉米淀粉
 （比例1：14%：12%）
一起放入小锅，搅拌均匀
再开小火加热，搅拌，成奶糊状，关火
倒入放有保鲜膜的碗里，冷藏1小时
取出，成奶糕了，切块
鸡蛋打碎，把鲜奶块分批放入
裹上蛋液，放入铺好面包糠的碗里，滚满面包糠
油温稍热，把鲜奶块放入，开最小火
至金黄色（我用的是小锅，每次量比较少，循环此过程，直到完成）！
装盘，摆盘，插上牙签，脆脆香香的鲜奶块，外脆里润！
（最好用吸油纸过油）
苏式五仁月饼
有一种意外的发生。。。。。 
一直以为，月饼节是无缘于苏式月饼这样的酥皮月饼的。因为酥皮在家里是不受欢迎的，凡是酥皮类月饼，必定是扒皮吃馅。自家做饼，何必还要辛辛苦苦地做了皮然后扒下来扔掉呢？然而，日子总是会有些不同。虽然不爱酥皮，有人却令人意外地要做苏月，其实，理由也很简单，自家不爱那皮儿不等于所有人都不爱。SO。。。。。 
苏式白月饼，而之前无意间制作的五仁苏式月饼馅也终于得见天日
用料：
100克中筋面粉
90克猪油
44克水
100克低筋粉
330克五仁月饼馅
少许红曲粉
少许水
做法：
水油皮料：面粉100克，猪油40克，水44克
将各材料倒在一起，
调制成软硬适度的面团
油酥面：低筋粉100克，猪油50克
面粉和猪油混合
抓搓成油酥面团
酥面和皮面各分10等分
将皮面按扁，放上油酥
包起来
收口向下放置
擀成长条
卷起
松弛5-10分钟
再次擀开
卷起
松弛5-10分钟
馅料分割成10等分
取一块饼皮，擀开
折三折
擀成圆皮，放入馅料
包起来
收口向下放置
逐一按扁
红曲粉加少许水，调匀
用四根筷子在饼面点上四个小点
摆入烤盘，找好距离
放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右
表面鼓胀，出炉
青椒西红柿鸡蛋蒜苔拌面
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1个青椒
若干蒜
适量克盐
做法：
准备好材料
先炒好鸡蛋盛出来。接着放入青椒蒜苔西红柿翻炒，加入适量的盐（符合自己口味），炒至蒜苔熟，倒入之前炒好的鸡蛋，片刻即可盛出。
加入煮好的面，搅拌均匀。
满嘴汤汁的萝卜丝肉包~「我很丑，但我很健康」
※萝卜鲜肉包※
        儿子说想吃萝卜丝肉包了，那就动手自己做吧，自己做的馒头：不含增白剂、不含泡打粉！大骨汤打馅，满满的汤汁，纯正的小麦化身！正所谓「我很丑，但我很健康」……
用料：
※面粉配料⬇️
400克面粉
4克酵母
8克猪油
10克糖
220毫升水（冬天用温水）
※白萝卜肉馅⬇️
500克五花肉
1根白萝卜
适量花椒水（葱、姜、花椒）
适量盐、糖
适量五香粉
做法：
400克小麦粉+4克酵母+220毫升水+ 猪油8克+糖10克（按实际面粉吸水量和天气作适当调整）合成光洁的面团~
酵母需先用一点点温水融化激活，静止5分钟后使用效果比较好！
封上保鲜膜防止水分蒸发，放在温暖处慢慢发酵~
发至一倍到两倍大，看自己需要做哪种包子而定，汤包使用嫩发面，叉烧包使用大发面，想包子里有汤汁，那么面不能发太大，否则汤汁就会被面皮所吸收了，我这次一时疏忽发的有些大喽，如果想挽救，那么再揉三分之一的死面和其混合就可以了~
满满蜂窝状~
取出三分之一五花肉备用，剩下的加入适量黄酒打散拌匀~
分次少量打入适量的高汤和花椒水，这步很重要，不能心急慢慢加，慢慢打，打到肉质顺滑并有弹性~
加入适量盐、糖、五香粉、生抽、老抽再次搅打上劲备用~
白萝卜擦丝，焯水备用~
锅中加入少许茶油，将三分之一预留五花肉和萝卜丝在锅中翻炒出香味，也可加入少量老抽进行调色调味，看个人喜欢~
把翻炒好的萝卜丝肉馅和刚才拌好的肉馅放一起淋上适量香油再次搅拌均匀，让馅醒上一会备用~
醒发好的面团用擀面杖反复擀压排气~
分成每个35克左右重的剂子~
压扁擀圆~
加入15克左右馅料~
包制成生胚，第二次醒发，室温夏天10分钟左右，冬天30分钟左右~
冷水上锅，上汽后10分钟，千万不要急于开盖，虚闷3分钟~
开吃，满满的汤汁看见木有，萝卜和鲜肉完美的搭配出舌尖上的美味~
「我很丑，但我很健康」~
完胜咖啡店的brunch(班尼迪克蛋)
喜欢去各式咖啡店探店，去多了开始有些许麻木了，发现大多装修都是大同小异，美食摆盘还不如自己在家做的🙄️🙄️Anyway，教大家做一份咖啡店里的早午餐，让你在家轻松享用。朋友到访，也可大展身手。
里面用的英式马芬做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104677781/
用料：
1个英式马芬
2个鸡蛋
适量醋
适量水
1片培根
2片火腿
适量羽衣甘蓝
荷兰酱汁
2个蛋黄
40克黄油
2滴醋
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
英式马芬一分为二，如果喜欢吃脆的，可以放平底锅里烙一烙，注意别糊了。英式马芬做法很简单，没有其他复杂整形，翻以往菜谱可以看到做法。如果实在没有英式马芬，也可以用法棍，欧包，贝果等其他面包体代替。
我在面包上抹了芥末子酱。
放上洗干净吸干水的羽衣甘蓝。
一份我放了煎香的培根🥓，一份我放了煎香的火腿片。
现在准备做水波蛋，鸡蛋磕入碗中。在碗上我放了一个过滤的筛子，鸡蛋先磕入筛子上，过滤掉一点点蛋白，然后倒入另一个干净的碗中。这样操作可以防止做水波蛋的时候，有很多细小的蛋白碎。嫌麻烦的，直接磕入也可以。
烧一锅水，水沸后，倒入大约10g的醋，有助于帮助蛋白迅速凝固。然后转小火，用勺子顺时针搅拌，形成漩涡🌀倒入鸡蛋，鸡蛋顺着漩涡方向旋转，全程小火，煮2分钟左右，蛋白凝固，蛋黄流心即可。
水波蛋放在培根火腿上。
最后准备荷兰酱汁，两个蛋黄，放在75度热水上，打发。
倒入融化的40g黄油，继续打发。
形成较凝固的酱汁，加盐和黑胡椒调味。
淋在水波蛋上，撒欧芹，迷迭香装饰即可。
搭配一杯奶咖，完美早午餐❤️
日式泡芙卷
很火的日式泡芙卷
其实说难也不难 分为两个部分操作
蛋糕卷和泡芙皮
这是我寄己琢磨改进之后的配方
步骤很详细细节图清晰
新手也可试着操作
泡芙皮刚好适合28*28的金盘烤一张泡芙皮
蛋糕卷可以用你喜欢的任何蛋糕卷方子卷入任何你喜欢的奶油/果酱等等
我做的是芋泥卷
这里为了方便
记录的是小四卷方子
步骤图和成品图都是我自己拍摄
转载请告知
用料：
蛋糕卷部分
克低筋面粉40
个鸡蛋4
克无味油40
克水40
克糖40
泡芙皮部分
63克黄油
63克牛奶
63克水
3克糖
63克高筋面粉
108克全蛋液
做法：
先做蛋糕卷 水和无味油混合均匀
筛入低筋面粉混合均匀 不要画圈搅拌 蛋抽上下搅拌就行
分离蛋白和蛋黄 蛋白放入无水无油盆中备用 蛋黄加入2中混合均匀 可加几滴香草膏去除腥味 我习惯用后蛋法
分三次加糖打发蛋白 可加几滴柠檬汁稳定蛋白 蛋白打到提起打蛋器有小弯钩的湿性发泡状态 千万不能打太硬否则卷起蛋糕卷会裂开
取三分之一蛋白和蛋黄糊切拌均匀 切不可画圈搅拌 再倒回剩余蛋白中翻拌均匀
烤盘垫油布或硅胶垫也可不垫看自己习惯 倒入蛋糕糊轻拍烤盘底部消除气泡
烤箱中层180度18分钟 出炉倒扣在垫有油纸的网架上撕掉油纸 毛巾面非常漂亮细腻
虚盖一张稍长的油纸防止水分蒸发 否则卷起时也容易开裂 油纸稍长是为了下一步好卷
放凉后抹上奶油或果酱等喜欢的馅料利用擀面杖卷起 我这里卷的是芋泥 然后包上油纸放入冰箱冷藏定型 切记蛋糕卷不可放太久再卷 凉了就马上抹馅卷起否则也会开裂
接下来做泡芙皮 黄油.水.牛奶.糖放入锅中放在电磁炉上加热融化煮至沸腾
沸腾后离火筛入高筋面粉
用刮刀碾压均匀后再上电磁炉继续加热
一边加热一边用刮刀碾压 切记不要糊底 加热至锅底有一层薄膜 摇晃不粘锅壁即可离火
稍降温散热后分次加入打散的全蛋液用刮刀拌均匀 一定要降温后再加蛋液否则鸡蛋会直接烫熟 切记分次加入 每一次都拌匀后再加下一次 
加至用刮刀捞起面糊呈倒三角形掉落
装入裱花袋 烤盘垫油布或硅胶垫 花嘴用这种挤花篮形状的
按斜线一条一条挤出 每一条之间不要有缝隙否则烤好后容易裂开 注意不要挤反了花嘴有齿的一面在上 不然烤出来没有纹路
烤箱中层175度25分钟左右 具体根据自己的烤箱温度调整 烤至表面上色 不要烤太干否则卷起容易开裂 出炉后撕掉油布放凉
取出蛋糕卷在蛋糕卷表面侧面底面全方位都抹上奶油或果酱各种酱都行 把泡芙皮包裹在蛋糕卷上即完成
韩式泡菜葱饼
传统的韩国煎饼就只放面粉，口感比较扎实。
改良版的才会加入糯米粉或者生粉，让面饼更加柔软。
我个人更加偏爱加了糯米粉的版本。
你可以各种都尝试一下，选自己喜欢的来用。
除了泡菜煎饼，还可以加入肉片和海鲜哦。
用料：
50g韩国泡菜
15g小葱（叶子部分）
10g韭菜
半根红辣椒
3茶匙油
# 面糊
110g低筋面粉
25g糯米粉
1/2小匙鸡蛋
120ml水
# 蘸酱
2茶匙韩国辣椒酱
1茶匙生抽
1茶匙苹果醋
1茶匙芝麻
做法：
泡菜切碎。红辣椒斜切成薄片。小葱，韭菜取叶子部分，洗干净切成段。
面糊材料混合在一起，搅拌成均匀的面糊。
加入泡菜混合在一起。
平底锅加热，放入两茶匙的油烧热，放入全部的面糊摊匀。把葱，韭菜，辣椒均匀的平铺在面糊上。
一面彻底煎熟，颜色金黄，才翻面煎另外一边。煎另外一边的时候，再补一茶匙的油。要有油，煎出来才金黄好看。不然就是干干白白的。
每面大约中火煎2分钟左右。切块蘸着辣酱吃。蘸酱的全部材料混合均匀即可。芝麻要稍微碾碎些才会香。也可以直接用韩国的醋辣酱。
抹茶巴斯克芝士蛋糕
最近爆红的巴斯克芝士蛋糕，其实步骤很简单，差不多只要会搅拌就可以，这次试了一个抹茶口味的，做了4寸小可爱，如果做6寸用量翻倍，操作过程在视频中
用料：
150克奶油奶酪
70克淡奶油
30克细砂糖
1只鸡蛋
5克抹茶粉
做法：
奶油奶酪室温软化，模具垫入油纸，烤箱预热240度
奶油奶酪用刮刀或蛋抽搅打顺滑
细砂糖中加入抹茶粉混合均匀后，一次性加入奶酪中，用刮刀刮压拌匀
奶酪糊中磕入一枚鸡蛋，搅拌均匀
加入淡奶油，再次搅拌均匀后倒入模具，送入烤箱中层220度25分钟
出炉后晾凉至室温包保鲜膜送入冰箱冷静一晚再脱模
全蛋海绵蛋糕
用料：
3个145g鸡蛋
30克牛奶
30克低筋面粉
100克细砂糖
30克无盐黄油
做法：
准备好材料！
首先，1档打散鸡蛋，然后一次过将细砂糖放到蛋液，期间准备热水，煮水见到有一点点的小水珠就可以关火，蛋液放到热水里高速打发
不停打发，高速打发
打到可以写8字，此时状态容易8字消失，然后转1档继续打，取出，然后讲黄油跟牛奶混合的放到锅里，将黄油融化
打到8字，不消失
加入筛好的低筋面粉，温柔搅拌！不要太粗暴哟
取出一勺面糊跟黄油混合，
然后倒入，搅拌好
肩膀好了，然后倒入模具
倒入模具，高一点。倒好后，立即震出气泡
放入烤箱，160上下火我家烤箱，45分钟
噔噔噔，出炉了
晾凉就搞掂咯！嘻嘻！
香菇鸡肉丸
上周在超市一下买了两包鸡胸肉，用了一包做鸡肉汉堡，孩子估计吃腻了，冰箱里还有一包一直放着没动。这几天在想着怎么消化这包鸡胸肉，因为放太久口感不好，想来想去只有做丸子才能消耗得了这么多鸡胸肉😬，这个算是我的一个新菜，总的来说味道不错，就是没有卖的肉丸口感，我的调味也是简单化，跟平时煮菜差不多的调料
用料：
2块鸡胸肉
3匙克木薯粉
8朵新鲜香菇
半条根红萝卜
半勺蚝油
适量盐
适量胡椒数
适量冰水
做法：
先将鸡胸肉切丁，把盐、蚝油、胡椒粉，冰水一起放入绞肉机里打成肉泥，再把红萝卜和新鲜香菇也搅拌成菜粒，全部混在一起用同一个方向搅拌，中间摔打了几下肉泥，最放置冰箱冷藏一小时左右（我是上午准备食材，下午五点多做的）
下午取出冷藏的肉泥先煮点水，一边煮水一边出丸子，本来想蒸的能原汁原味，也可以试试，等丸子浮起来捞起来过冷水，就可以了。
可放冰箱冷藏，想要多少可以拿多少，方便。
这个丸子可以煮紫菜汤什么的，我没拿来煮汤，来个创新吃法，炒了一下放点金不换，老公和儿子都挺喜欢吃，女儿一直都很挑食她只吃了一个
简单又好吃的红豆包
用料：
200克高筋面粉
30克黄油
100克牛奶
3克酵母
30克细砂糖
1个鸡蛋
2克盐
做法：
先打入一个鸡蛋，再依次加入各种材料，最后加入酵母，酵母我买的是安琪耐高糖酵母，我是用和面机（东菱）分三次分别搅拌10分钟，再发酵45分钟，最后拿出来排气，再手动揉搓10分钟，像这样出手套膜，开始整形
包上自制的豆沙馅，我是提前弄好放冰箱冷藏的，需要的时候提前拿出来解冻，我家都喜欢豆沙有点颗粒状的，所以我没有捣得特别碎
今天急着做好给孩子当早餐，忘记拍整形后的照片，下次补上哈
二次发酵我用的是烤箱（我家烤箱没有发酵功能），我按37度，上下管，发酵30分钟，最后直接烤箱180度 上下管，烤25分钟，出炉，特别松软
巧克力淋面 白巧克力淋面
巧克力淋面做法（半淋面）
纯可可脂白巧克力100克 淡奶油50克 吉利丁片2克
做法：
1.吉利丁片剪小片泡冰水
2.巧克力和奶油混合放在温水上融化
3.吉利丁片沥干水分，放入巧克力液融化拌均匀
4.加惠尔通色素数滴拌均匀
5.装入裱花袋剪小口
6.巧克力液放置冷却，手感摸上去有点凉凉的感觉，可以拿其他工具先滴落试一下，要缓慢滴落状态。如果滴落不下来说明巧克力温度过低了。如果滴落过快，是巧克力温度太高，稍待冷却下即可
7.沿着蛋糕边缘挤巧克力液
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用料：
100克纯可可脂白巧克力
50克淡奶油
数滴惠尔通白色素
2克吉利丁片
做法：
吉利丁片剪小片放冰水里泡软
巧克力和奶油倒一起
放温水上融化（勿用开水，约60-70度水温）
吉利丁片沥干水分
吉利丁片加入巧克力液体搅拌均匀
加入惠尔通色素搅拌均匀
倒入裱花袋剪小口
待巧克力液融化后，手感凉凉的，沿蛋糕边缘挤巧克力液（抹好奶油面后放冰箱冷藏后再淋面效果更好）
木瓜薏米芡实粥
这个粥是跟青岛电视台的节目学的，说是可以清热祛湿，适合这个喝，于是果断做给爸妈喝~味道甘甜清淡，很不错~
用料：
半个木瓜
一把薏米
一把芡实
适量冰糖
3-4片姜
做法：
薏米和芡实提前泡2小时。
将泡好的薏米，芡实连水倒入锅
中，添足够的水。
姜切片去皮，放入锅中，加入适量冰
糖。
开火，木瓜切小块，放入锅中，水开后转小火，炖煮2小时。急着喝的话，用高压锅上汽后转小火，煮半小
时，水一定添够啊！
香菜菠萝鸡
神湾菠萝加新鲜香菜，还有鸡。。。
用料：
半只鸡
半个菠萝
若干香菜
若干姜
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
先准备鸡肉，斩件，放生抽，油，盐醃十五分钟。期间将菠萝切块，泡盐水（这步不能省）。香菜切碎备用。
热锅，放油，爆姜，炒鸡块，八成熟时放菠萝（泡菠萝的水不要）翻炒。加适量水焖熟，最后放糖，盐调味。起锅前放香菜翻炒。
孜然花甲，美味翻倍
用料：
500克花甲
适量姜蒜葱
适量小米椒（干辣椒段）
适量孜然粉
半勺白糖
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
花甲用清水冲洗干净，然后倒入滚开水，浸泡一会儿~
待其微微开口，即可掰开，掰去无花甲肉一边，花甲肉用水冲洗去泥沙。

这也是一种处理花甲的方法。
花甲有泥沙吃起来特扫兴。所以烹饪之前一定要处理干净。时间足够长的话，可以用盐水浸泡法。除了开水烫，也可以锅里煮一下后处理。
准备配菜。
姜，蒜，葱，辣椒(可以是小米椒，也可以是干辣椒)，然后，今天特别加入孜然粉来调味。成品味道很惊喜哦~
锅中热油，爆香葱白姜蒜末~
倒入花甲翻炒。
调入生抽，蚝油，白糖，还有孜然粉!
最后放入葱段和红辣椒，完成。

还可以用少许淀粉水勾薄芡，
口感会更好哈!
孜然花甲，好吃😋
Yummy~
蚝油生菜浇汁版
三分钟搞定，超简单的快手家常菜
用料：
2至三颗生菜
适量蒜
适量水淀粉
适量糖
适量生抽
做法：
生菜理好洗净备用，蒜头切成蒜末备用
锅内放水，烧开以后放入生菜，大概30秒，捞出沥干备用。
提前准备半碗水淀粉，淀粉一点点即可，热锅放油，蒜末爆香，加入适量蚝油，生抽白糖，倒入水淀粉，混合搅拌均匀。
生菜摆盘，浇上调好的酱汁，开吃吧
家庭版💯牛肉彩椒芝士披萨
👯好吃的都想自己做一遍，今天来做披萨
用料：
50g芝士
200g牛肉
一个洋葱
1勺黑胡椒
1个红椒
10g盐
35g糖
320克高筋面粉
140克低筋面粉
10g酵母粉
40克黄油
200克温水
做法：
以下用料是四个八寸饼皮:
高筋面粉320g
低筋面粉140g
酵母粉10g
黄油40g
白砂糖35g
盐10g
温水200g
把以上材料，除了温水，一起搅拌，把黄油揉散，放入黄油之前可以把黄油切成小颗粒状，更好揉些
然后加入温水200g，放水进来可以分两次，这样可以避免太稀，我放200g的水刚刚好，如果太干，可以再放点水。揉好后如上图
用保鲜膜包好，醒发至两倍大。
醒发好后如上图
醒发好后分成四份，用保鲜膜盖住，盖住之后还会发大一些些的
准备好彩椒，洋葱，炒熟的牛肉（牛肉抄的有点失败，味道还是可以，就是卖相太丑了）
把盘里刷玉米油
饼皮擀成圆形放入盘中
披萨打滚器滚几下
我没有番茄酱，所以换了辣椒酱，涂一层
放入牛肉，洋葱，彩椒，芝士，放入的量看着来，平铺均匀，芝士可以多放一些，超级好吃。
烤箱提前预热10分钟，190℃

再放置中层烤，上下加热190℃，8分钟即可
试试吧，味道很不错哦！
芝士焗龙虾
用料：
1只龙虾
适量黄油
2瓣或适量蒜
适量安文达切丝奶酪或马苏里拉
少量盐
做法：
1煮水（葱、姜、黄酒），煮开放入龙虾，10分钟后取出。
2黄油热锅，加蒜蓉（少量盐），放龙虾煸炒。
3龙虾平铺烤盘，撒上蒜蓉汁，撒上碎芝士，烤箱210度10-15分钟。