xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮奶茶
用料：
20克（因人而异）白砂糖
400克（因人而异）牛奶
10克（因人而异）正山小种
做法：
奶锅里加白砂糖，我不太喜欢很甜，但家里有人喜甜，所以中和了一下^_^
温火加热煮至融化成焦糖
加牛奶和正山小种，还是温火慢慢加热
一边加热一边用工具捣压茶叶，让茶叶的味道充分体现出来。顺便说一句，喜欢奶味重点的，可以多加点奶，喜欢茶味重点的就多加茶叶啦，上面写的量是按照我家的口味决定的哦^_^
煮沸后奶茶过筛倒入茶壶中，一家人就可以慢慢享用这香浓美味的奶茶了，再配上一块小蛋糕，完美～
苕（薯）粉圆子
湖北广济，现在是武穴市，一道妈妈的家常菜，这道菜还特别考量手艺，同样的材料和步骤，如果火候掌握不了，结果就是没法吃。
所以在当地家庭中，也并不是所有家庭都能吃得到的。
用料：
适量红薯粉
适量花生米
适量食用油
适量盐
适量葱花
适量腊（咸）肉丁
做法：
苕粉加水搅拌和糊，放入适量的盐，加点花生米和腊肉丁。
锅中放入油，热锅后把苕粉糊倒入锅中，像做煎饼一样摊开煎至熟透，熟透了颜色会变成透明，小火。
单面煎好后翻面继续煎，直至全部熟透，中间看不到白色苕粉。
用锅铲切割成小块，放入葱花，翻炒两下即可出锅，如果喜欢吃锅巴，可以多煎一会儿，等锅巴出来。
味增炖鳕鱼
简单易做
用料：
5块鳕鱼
2勺味增
一瓶盖朗姆酒或料酒
少许糖
1勺酱油
做法：
所有调料混合加点热水，化开味增后放入冲洗干净的鳕鱼块
放入冰箱冷藏4小时左右
入锅大火蒸十分钟左右即可，也可以取出鳕鱼块煎熟
梅干菜肥肉包超详纠错版
疫情期间很多人学做包子馒头等面点，因为这最能打发时间，我也在终于购得面粉后加入了这个行列，因为购买的五花肉很肥为消耗肥肉便选择了做梅干菜肥肉包。第一次做看了很多菜谱后选了两个参照着做，但中途却接连出问题，于是紧急联络我的大厨朋友，在他的帮助下历经十余小时后终于做成功了，为记录这次充满波折的过程，避免新手出错特出此菜谱，但因之前没想过出菜谱故而图片不多，请大家包涵!
用料：
3把梅干菜(已洗净切碎)
180克去皮肥肉(不去皮更好)
一勺(调料勺)盐
三勺糖
两勺生抽
两勺蚝油
一勺椒盐粉
一勺辣椒粉(不吃辣可用甜面酱代替)
两勺十三香
各一把姜蒜末
300克(以上是馅料用材)面粉
按说明书酵母
适量温水(不超30度)
适量糖
适量盐
做法：
其实步骤顺序看各人情况穿插进行比较好，主要步骤分为炒馅料、做面皮、包和蒸，我先说炒馅料，因为用的纯肥肉，这一步也顺带炼了猪油。具体操作是肉要先改刀成大方块，凉水小火烧开后捞出冲凉洗净然后再改刀成小颗粒下锅煎炒至出油外皮焦褐色，多余的油可以倒出来一点，这便是炼出的猪油。
留下较多的油，加姜蒜爆香，加十三香(或八角几颗，卤料少许)，下蚝油，辣椒粉(或甜面酱)爆香，加生抽调味加热水大火烧开，小火收汁到汁水粘稠放一边，另起锅烧刚炼的猪油爆蒜，加少许椒盐粉，炒干梅干菜(梅干菜在制肉时可同时用温水泡发)，再倒入制好的肉及酱汁，馅料即完成，炒馅料可加糖，但要突出酱香油润的感觉，不要让甜味占主角。ps:这步我之前就只加了盐和糖炒馅，油也留得不多，所以馅较干也不香，后来回锅加油加料重炒了才好。另外，用全肥肉还是五花肉带不带皮可随意选择，但有肥肉有皮更好吃，而不是想像中的腻人，如果腻一定是做法不对。
馅料制好放一边晾凉，开始做面皮了，这步我教训最大，一定注意看要点哦!面粉加酵母加盐加糖，一点点加温水，加一点拌一拌，一直加到面粉成絮状没有颗粒再揉成面团，注意水不能太少!看我图片上搓好的面团都起壳了就是水太少了，当时还有不多的颗粒我就没加水了，应该完全没颗粒。和好面的标准是三光一光滑，做馒头面要硬，做包子面要软，多做积累经验和感觉就能和好了。
和好的面进行第一次发酵，这步不要急一定要到面团膨胀1.5至2倍才是发酵好，我当时犯了严重错误，为了保持发酵温度，用盆盛了60度水再放个小盆进去把面团放入，接触到热水那面因温度较高面团烫熟了面筋质和蛋白质已经变性了，就像上图那样不粘连不柔和了，后来按大厨的方法盖湿布和喷水让面团润一下再揉一下，反复到面团表面光滑柔软再进行发酵，只盖个湿布放置在室温，耐心等它膨胀，面发酵到两倍大也是一个预估，手拍面团，如果是蓬蓬声，比较空鼓的感觉则说明发好了，切一下看剖面有蜂窝组织，闻着有发酵的微香也是发好了，如闻着有酸味则发过了，就需要打碱。注意按压不回弹不是发好了的标志!我就是被误导了，如此图虽不回弹但面团不光滑，其实是没发好或过了，真正发好的面团一定会光滑。
发酵好就开始包，把面团搓成擀面杖粗的条，再用虎口握住扯一个个均匀的面团，一一压平，压好的都要用湿布盖上，下面撒点面粉以免干和粘。一个个取面片擀成中间厚四周薄的圆皮，擀一个包一个再放回湿布下，擀皮和包的方法我都看了视频教学，看会了手却不会，这个没法速成只有多做啦!另外，其实这整个过程也是在排气，排气并非一个特定的动作哦!
最后一步是蒸，因为包的过程排了气所以蒸之前要再次发酵，就是锅里放3、40度水将包子放蒸隔上面要盖锅盖静置，仍是看到包子膨胀了就发酵好了，注意蒸隔上要抹层油，竹木蒸笼则放屉布，包子放时要相互之前留出膨胀空间。发好后移出包子及蒸隔，等水加热上气了再放入，注意蒸包子水要足气要旺火要大!蒸十来分钟，可用勺子压一下包子，很快回弹了就蒸好了，关火焖两分钟再取出，蒸包子就完成了。
包子包多了一次吃不完怎么办?答案是都蒸熟放至凉透了再冷冻存放。一般当天的面皮要用完，多的馅料可冷冻了下次用，所以面皮如多了就要做饼子面条之类把它用完。皮和馅量的把握也靠经验积累了。
豆角炒五花肉
简单又美味的下饭菜。
用料：
适量五花肉
2瓣大蒜
1把豆角
适量生抽
适量盐
适量蠔油
做法：
五花肉切片，豆角洗净摘好滴干水份，蒜米切片备用。
锅内油烧热一，下五花肉煸出油捞出，再下蒜片加入豆角炒，把豆角炒出水份，加入适量盐翻炒入味。
五花加入一起翻炒，加适量生抽，蠔油，开水中火炆一下收汁出锅。
烤箱版烤生蚝
夏天怎么能少了这么简单容易上手的美味佳肴
用料：
3.5斤生蚝
2个大蒜
4个小米椒
1勺蚝油
一点点洋葱
一点点白胡椒
一点点白糖
做法：
生蚝冲洗干净壳，用开生蚝的小刀🔪打开生蚝，小心手不要受伤
生蚝打开之后用水冲一下，会有一些壳渣渣洗干净，摆在烤盘（忽略我家烤盘被我烤煎了，哈哈）
切碎蒜，小米辣，洋葱备用
锅里放油，是这里2倍以上，我后面又加了一些油
小火放入洋葱蒜末爆香 加一点白糖蚝油，一点白胡椒粉，稍微炒一下，有香味一点点变色即可
用勺子🥄把刚刚炒好的料放上去 在放入小米辣（不喜欢辣可以不放）
烤箱上下火230度预热5分钟  转210度上下火中层烤10分钟
这里就是烤好的生蚝，今天菜场买的很肥美鲜嫩才8块一斤
我在吃的时候还放了一点点孜然粉 美味 一下就光盘了
血鸭
吃这道菜是隔壁的邻居湖南永州人，第一次吃这样的鸭子，鸭子肉清甜裹着鸭血，配菜也粘有鸭肉和鸭血的清香。吃过一次忘不了😊这次是迁就小孩一起，所以没放辣的辣椒。
用料：
1只(2斤左右)鸭
适量鸭血(流动血，不结块)
3个青椒
2个蒜
适量料酒
少许酱油
适量盐
150克子姜
500克毛豆(不带壳)
3个指天椒
少许蚝油
少许白糖
少许八角桂叶桂皮
做法：
鸭子砍小块洗干净，毛豆剥壳洗干净，都控水备用。
准备配料，如图。子姜需要提前用盐腌制一下，这样更入味。
锅内加热，倒入鸭子翻炒(不放油)。炒出鸭子的水份倒掉。
锅内放一点油，八角，桂叶桂皮，鸭子，加盐和料酒炒香。炒至鸭肉金黄色给点生抽。
加水腌过鸭肉大火烧开转小火焖15-20分钟(看鸭肉松软度)。
加入大蒜和毛豆，再盖盖子焖5分钟。
放青红椒和子姜一起翻炒几下，加一点白糖和蚝油试味。加入鸭血，鸭血要慢慢加，边加边翻动鸭肉。
鸭血变色后，大火收汁，装盆开吃😍
松鼠桂鱼
盘子要选长的大的盘子，否则就像我这样放不下鱼头
用料：
条桂鱼
勺淀粉
克豌豆
勺番茄酱
克糖
克盐
勺料酒
滴白醋
做法：
刀功好，此菜即成。
蜂蜜柚子茶
这次去苦不太好，但是很适合这个季节
用料：
3——4斤大柚子
125g冰糖
一大勺蜂蜜
3000ml水
做法：
柚子皮只要上面黄色的表皮，切成很细很细的丝，这个过程很慢，也很痛苦
在盐水里浸泡1小时，去苦味，但我觉的效果不太好，做好后还是有点苦
把柚子皮，肉放在一起大火煮开，转小火熬半小时后放冰糖，继续熬
熬呀熬呀!还要时不时的搅拌
熬了3个小时后，放蜂蜜（我用的是土蜂蜜），在熬10——20分钟，起锅终于熬制成功。
拿手主食：奶香蒸甜馒头、花卷
发完一定要好好揉，在放（醒）一会！这样气泡才能出来！
切的小块要小，我喜欢小馒头！
揉成型要用手多团成 向上👆尖型椭圆，蒸好 样子好看！
糖多放更甜！

我做的口感很好，绵密，撕起来有层次！喜欢奶香可以全放奶，不加水
用料：
克面粉
克水
克糖
克温水
克酵母
克糖
少放盐
1袋（牛奶）
做法：
面，里面加入1袋5克（放7克）酵母，盐少放，糖
放温，边搅边放或牛奶一袋
揉，没有散粉就行，柔太多会出劲就不好了。加水或奶量就是，可以揉成光滑面团那种。
揉好，用保鲜袋罩一下，热天40分钟，不热天1小时
再锅盖扣上，锅底下放上30多度的热水（不用太热）半小时就发好
发好，要多揉揉！揉成光面。揉个十来下。再醒一会，又变大了！
放上湿润的帘子，省着粘！水开后蒸15分钟！
花卷：盐、花椒粉、葱花、油，放在擀好的大饼上。
卷起来
切等分
可以拧一下，也可以不拧🤏
注意：放完料、必须再二次醒发十分钟！！！
蒸17分钟
多彩蔬牛肉煲仔饭
用料：
250克牛肉
适量水
3片姜
2勺生抽
1勺料酒
半根胡萝卜
半勺香油
2克盐
6颗上海青
5朵香菇
半根玉米
两杯大米
半勺蚝油
半勺生粉
做法：
两勺生米，最好是使用香米，不要粘米，洗干净放入电饭锅，按照平时的量减少少量水即可，添加适量香油，盖上盖子煮饭。
250克牛肉（根据个人喜好适量）使用生粉，蚝油，酱油，适量姜片，料酒、香油进行腌制，半个小时左右即可。
准备好以上食材，香菇需要提前15分钟泡发，泡发后用两颗切丁，其余保留完整备用。
上海青，需要采摘叶子保留里面较嫩菜叶部分。萝卜只需要半条切丁，玉米半条掰出玉米粒
把洗净切好的萝卜、香菇、玉米分别进行翻炒断生，可适当加些盐或者酱油调味。上海青也需要稍用油加热断生，但需要注意保留外表完整摆近锅里才好看。
米饭已经煮到无明显水质的状态，放入材料摆好（除了牛肉，牛肉为了保持嫩口，最后才放。）
调制酱料。使用适量清水、香油、蚝油、适量盐调制成酱料备用。
待电饭煲显示剩余5分钟左右，打开锅放入牛肉，再倒上刚才调制好的酱料，盖上盖子待显示饭已经煮好，就可以开盖吃饭啦～～
水晶棕子
相对于传统粽子，水晶粽子则像是更加迷人可爱的蕾丝娃娃！
小巧、可爱、晶莹剔透，更加吸引我们的眼球。
虽然称不上完美，但讨好小孩子，却已是绰绰有余！
用料：
350g西米
一勺色拉油
适量桔饼
适量红豆
40g白糖
做法：
粽叶洗干净，放锅里煮一下，既可以消毒也可以让粽叶更有韧性
桔饼切小粒备用
蜜红豆备用
西米洗干净，加入糖，色拉油拌均
粽叶对折成漏斗形放入西米压实
放入蜜红豆
再放一层西米压实
把粽叶压下来包好
用绳子捆好，尽量捆紧
包好的粽子放入电饭煲蒸炖档，一个小时就可以了
三角包
三角包是我们家乡的一种特色小吃，用粉皮切成大块的长条，把自己喜欢的各种馅炒熟，包成三角形，淋上番茄酱，辣椒酱，好吃极了！再来一碗我们的特色油茶，那真是人间美味啊！
用料：
粉皮
猪肉末
豆角
凉薯
做法：
猪肉剁成肉末，可以不用剁得很碎，用五花肉这样有点肥肉炒起来比较香。
豆角切细丁，可以用豇豆，现在没有豇豆今天用的是四季豆。
凉薯切细丁，可放可不放，放凉薯的馅就甜一些。
先把肉末放入锅炒出油炒香，然后加入豆角末一起炒熟调味，最后放入凉薯末，把水份炒干，入味，馅就算炒好啦！
把粉皮切成长短一样的段
开始，把粉皮展开，在粉皮的前端放上馅料，拿起放馅料这端的一个角，对角折成三角形。
每折一下都是拿最外面的角
准备了番茄酱料和辣椒酱料
开吃！！！！
鸡蛋金枪鱼黄瓜三明治
快手早餐，健康美味
用料：
1罐金枪鱼
3个鸡蛋
1根黄瓜
6片吐司片
适量盐
适量黑胡椒
做法：
按图准备食材，配方是3人份，我们三个人吃的很饱。
鸡蛋水煮后剥壳，倒入金枪鱼罐头。
用叉子捣碎，加点黑胡椒和一丢丢盐。同时预热一下三明治机。
铺一片吐司、一层黄瓜片、一层金枪鱼鸡蛋酱。
再来一层黄瓜片、盖上一片吐司，压紧三明治机开始烘烤。
这是一人份，压偏了边边稍微有点丑，不影响口感。
芝士年糕龙虾球
这道美食背后没有故事……纯属因为嘴馋又不舍得花钱出去吃……仅此而已
用料：
龙虾等……
做法：
步骤如图所示
看图
q弹的虾肉
诱人招数的芝士……
结束……
免手揉的发面葱油饼 超级软无敌好吃
今天这个发面葱油饼全程免手揉，超级无敌软啊，表皮煎过之后有一层小薄脆，趁热吃真的是人间美味啊，不吃菜空口能吃仨。
含水量比较大，整形过程中案板上一定要撒干粉。看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
5克糖
3克酵母
220克温水
适量食用油
少许盐
少许葱花
做法：
所需食材大合照。
面粉，糖，酵母，温水全部倒入碗中。用筷子搅拌均匀，无需用手揉面，盖上盖子密封醒发两倍大。
这是醒好的面，里面都是大蜂窝。
由于面团含水量大，案板上一定多撒干粉，将面团倒在案板上，表面再撒干粉。
不用揉面，直接擀成面片，刷上食用油，撒上少许盐和葱花。
由于面团很软，借助刮板卷起来，再切成均匀的等份，我这里切了八等份，可以根据自己的具体需求切分，喜欢大点的饼就切大点，没有具体要求。
取其中一个面剂，整理成圆形。
放入刷油预热好的饼铛中，表面再刷油，盖上盖子，全程中火，两面变色饼就熟了。
出锅啦，是不是特别有食欲呀，金黄金黄的饼点缀着绿绿的葱花儿，色香味儿俱全。
来一个动态视频吧，掰开一个饼，能看到里面有多蓬松哈，经过发酵之后面香味儿十足，油煎过饼皮有一层小薄脆，再配着浓浓的葱香味儿，真的是太好吃啦，赶快试做吧。
苹果鸡蛋饼
用料：
苹果
鸡蛋
面粉
黄油
白糖
牛奶
做法：
苹果削皮去核，切成小丁；
锅中放入黄油融化，小火，倒入苹果丁，加点白糖，一起翻炒至变软，装起备用；
鸡蛋打散，加点牛奶、白糖，搅拌均匀，然后加入一点面粉成鸡蛋面糊；
* 这个面糊不能太稠，要稀点，因此面粉不能加太多，不然煎饼的时候会有困难；
* 两粒鸡蛋配半粒苹果刚好，煎两个小饼；
平底锅抹层薄油，小火，倒入鸡蛋面糊摊成圆薄饼；差不多凝固的时候，在一边放入炒好的苹果丁，
然后将另一半的鸡蛋饼翻盖过来；关火，用余温再热一会儿，即可。
小清新~
去胎毒莲须鸡蛋腐竹皮汤
怀孕八几多月了，是时候清一下毒素。可以预防或减轻小宝宝的皮肤问题 ，这是一个好秘方 妈妈告诉我的  这里分享给有需要的人。另外我是南方人 不知道这配方是否适合北方人的普遍体质哦。
用料：
适量1.莲须（药房一般都有销售）
适量2.腐竹皮 （不是腐竹哦  不是腐竹哦） 
两个3.鸡蛋 
三碗（普通饭碗容量）水
适量红糖
做法：
这是莲须 
腐竹皮
我没有称，一次的份量大概是这样  多一些少一些没关系的 
成品。步骤：                                                                 1.莲须、腐竹皮各洗净备用                             2.鸡蛋水煮熟剥壳备用                                         3.用瓦煲 （没有可用其他煲代替）三碗水+莲须+熟鸡蛋                                                              4.中火大概煮20分钟                                         5.然后把莲须去掉（我用隔渣网的）过滤出汤水 ，汤水熟鸡蛋重新倒入瓦煲 +腐竹皮  放糖  小火大概煮十几分钟。                                   煮熟后  汤水渣一起吃掉  ，三碗水煮至一碗半。                                                                     隔一天煮一次，一共要喝三次。
迷你香梨派
若不是喜欢香梨，还可以换成苹果、草莓、蓝莓、芒果...巴拉巴拉很多，每一个都可口动心，香酥诱人，冷热都好吃。
用料：
225克派皮：低筋粉
75克派皮：黄油
87克派皮：全蛋液
30克派皮：糖粉
250克馅：香梨（去核）
12克馅：红糖
4克馅：柠檬汁
1个蛋奶液：鸡蛋
1大勺蛋奶液：牛奶
适量表面：白砂糖
2盘CuisinAid酷新怡13寸烤盘
做法：
将派皮的黄油软化，加入低筋粉、糖粉，用手搓成颗粒状。
加入派皮的全蛋液用手揉匀。
搓成团，盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟。
接着做馅，将香梨切成小块，放入锅中，加入红糖、柠檬汁，中火煮5-8分钟，中间需要翻动几次，直到梨变软，汁液浓稠，出锅。
将派皮放在两张油纸中间，用擀面杖擀薄，取直径10cm的切模或碗压出圆形派皮，剩余的面团重新揉成团擀开再切。我做了9个，根据派皮厚薄不同，数量也会不同。
将一个鸡蛋和牛奶混合，在派皮边缘一圈刷上蛋奶液。
放入梨馅，将派皮对折，边缘压紧，用叉子在边缘封口处压出花纹，顶上用刀划出小口装饰。
刷上蛋奶液，撒白砂糖。
放入预热190度的烤箱中，烤25分钟，直到表面金黄。
成品
成品
清炒小白菜
用料：
三颗小白菜
三瓣蒜
适量盐
适量油
做法：
🥗
1⃣小白菜洗净备用。
2⃣菜叶，菜白分开，以免菜白没熟。
3⃣加入蒜末，炒出香味。
4⃣先加入菜白，炒熟。
5⃣菜白炒熟后，加入菜叶，加盐等待出锅。
6⃣出锅！✔️
炝锅西红柿汤面
肠胃不适时 吃一碗自己做的炝锅面 整个世界都亮了
用料：
炒菜油
葱
西红柿
高汤
龙须面
生抽 或者 蚝油
做法：
葱段切花 西红柿切块
热锅倒入适量油 
爆香葱花
倒入一茶匙蚝油翻炒几下 没有蚝油可用生抽代替
倒入西红柿大火反复翻炒 炒出红油 我自己喜欢软烂一点的口感 就要炒的时间长一些 想吃稍硬点的西红柿可以少炒一会儿
在国内加入高汤 我用的鸡汤 没有高汤的可以直接倒入清水
汤沸后下入面条（龙须面比较细软 适合病号吃 没有龙须面其他细挂面也行）煮熟后连汤盛出开吃
芒果流心蛋糕
最近私家烘焙很火的一款蛋糕
用料：
1个六寸戚风蛋糕胚
150g芒果泥
200g淡奶油
35g白砂糖
做法：
取出做好的六寸戚风蛋糕胚，用切面包的长刀插入蛋糕体中心，划一圈，不要切透。
加入白砂糖，奶油打发至稍微凝固状态，大致4分，取80g与芒果泥混合均匀，剩余奶油打发备用（做装饰）。
将芒果泥和奶油的混合糊放入裱花袋，轻轻挤入蛋糕体中。
用奶油抹平蛋糕表面，做装饰。
🍎苹果🍎果胶
苹果果胶是一种超棒的水溶性膳食纤维，可以保护肠道，吸附重金属

苹果除了含有人们熟知的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养，其细胞中还含有一种特别的“胶体精华”――苹果果胶

今天我们就来熬苹果果胶，苹果果胶有增稠和稳定的作用，防止果酱沉淀后造成水酱分离，让果酱细腻，富有弹性和韧性，增加香味，使口感幼滑爽口，当然你也可以用吉利丁片（吉利丁粉），但是没有果胶好

果胶做果酱的用量参考：1000克水果，30克果胶，当然，具体添加量按照水果含胶量的多少决定，明天用苹果果胶做个蓝莓果酱，演示给大家看看
用料：
300克苹果
65克水
10克柠檬汁
140克细砂糖
做法：
果酱瓶煮10分钟
取出倒扣，彻底晾干，或者烤箱100度烤干
刮刀，筛子，大碗都需要消毒，我这个是消毒碗柜拿出来再过开水晾干
苹果用盐搓五分钟，可以用牙刷轻刷
里里外外都用盐擦，苹果表面有蜡，需要擦掉这层蜡，因为苹果皮的果胶很多，不要浪费
用水冲洗，苹果表皮不是滑的，很涩的感觉，说明蜡洗掉了
当然，如果你想去皮也是可以的
切成10块，我这个苹果比较大，切11块
加细砂糖
加水
加柠檬汁
中大火煮开，今天用平底大锅熬，苹果平铺给大家看状态，其实你可以用小锅熬就可以了
改小火加盖煮40分钟，我小火煮40分钟，你自己的炉火要自己磨合，而且如果加倍做或者三倍做，时间又不一样，你可能只需要30分钟
小火20分钟后是这个样子的，苹果的软度是这样的，筷子夹着觉得是软的
这是30分钟的样子，苹果很软了
40分钟，果胶清澈见底，苹果晶莹剔透，我的炉火比较小，可能你只需要30分钟，各家炉火自己磨合
煮成这样就是煮过十分钟了，给大家看状态
如果煮成这样就是煮过了，太粘稠了，冷却后刮都刮不下来，可以做拔丝苹果了
趁热过筛，快速移动的状态，如果太粘稠，就是熬成像麦芽糖一样的质地了
过筛后的苹果果胶
大家看一下果胶的状态
冷藏后果胶是啫喱质地的，这个视频要看到最后那个啫喱的样子
是啫喱状态不是糖浆状态
近镜头看一下
冷藏一夜后完全的啫喱状态不移动的
教大家一个保存果胶的方法，就是趁热马上盖上盖子，拧紧瓶盖
倒扣，彻底晾凉后，摆正放冰箱冷藏，可以冷藏存放很久都没问题
今天的材料一共是515克，熬出果胶105克

如果时间足够长，颜色会变得越来越深
过筛出的苹果也不要浪费
苹果渣滤出果胶
滤出的这个果胶有颗粒，可以另外装瓶，或者用消毒的纱布过滤后装瓶
剩下的苹果渣非常甜，去除杂质，做成苹果果酱
用苹果果胶做的蓝莓果酱，冷藏后呈现啫喱状态
云南菜：干炸小银鱼+（内附视频）
干炸的小银鱼，感受不到它肉质的细腻，而是另一番风味——鲜香，酥脆..

被面粉包裹起来的小银鱼，炸出来金黄金黄的，色泽很诱人..
因为加了胡椒粉，So~吃起来非常的入味哦，酥酥脆脆的，味道很鲜美，越吃越爱吃。

嗯~再炸点薄荷，很有CP感耶~
Horse哥喜欢一边炸，一边吃，等炸好也吃饱了。

有多好吃我不说了，反正我吃完都要偷偷把手指添干净~哈哈哈
（干炸的小银鱼不推荐给宝宝吃哦，容易上火滴~）
用料：
适量大理洱海小银鱼
适量淀粉
适量面粉
适量胡椒粉
适量盐
做法：
银鱼中加入盐..
胡椒粉拌匀..
加入淀粉 面粉  拌匀
（淀粉与面粉的比例为2:1）
锅中多放些油
薄荷炸干水分捞出..

haha 薄荷拿油炸，亮瞎咱的眼，但确实味道不错..云南特色又..
银鱼炸两遍..

第一遍表面微黄捞出.. 
再次升高油温.. 复炸30秒.. 起酥捞出..

因为一次炸透的话 口感会很不好..所以聪明的厨师..都会分开炸..


说完了..开吃..
熘肉段（自留）
用料：
400克猪肉
少许盐
1勺料酒
1个 （可不放）鸡蛋
2大勺淀粉
2个尖椒
半根胡萝卜
2勺糖
3勺醋
1勺生抽
1勺蚝油
1勺番茄酱
1小撮鸡精
适量葱姜蒜
做法：
猪肉切块放碗里。碗里加入少许盐，一勺料酒，一个鸡蛋，抓拌均匀。 碗里加2大勺淀粉加适量清水调成水淀粉糊。腌好的猪肉放入挂浆。尖椒切段，胡萝卜切薄片。
糖 醋 酱油 蚝油 番茄酱 鸡精 
放入一个小碗中调匀备用。
油锅7成热，炸肉段。炸至金黄焦脆，捞出控油备用。
国内留底油烧热，下葱姜蒜爆香。放入胡萝卜炒一会，在放入尖椒炒一会。放入肉段翻炒一下下。倒入调好的料汁翻炒均匀。
最后勾个芡，让汤汁均匀挂在肉段上。
超简单蛋挞液
在家看书看饿了 😂 倒腾点吃的
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
80克淡奶油
15克炼乳或者白砂糖
做法：
提前准备好材料
牛奶➕淡奶油，搅拌均匀
一个鸡蛋，蛋黄一个➕一点蛋清，搅拌均匀
两个混合均匀，过滤一下会更好
蛋挞液倒入挞皮，9分满即可
180度烤20分钟，我会关注下，怕焦了
它膨胀了，而且很香
樱花渐变慕斯蛋糕（6寸）
这款渐变樱花慕斯我很喜欢，颜色也是纯天然的，用红心火龙果调色。预感很多亲会问我要这个方子，我特地拍照了。。。（哈哈好明智），求表扬。。。
樱花用的是日本进口盐渍樱花，我特地买了国产的对比，价格便宜很多，效果也差很多。日本进口的樱花是肉粉色，非常自然，香味也更加浓郁好吃，如果经济允许的情况下，还是买日本进口的吧~~
用料：
100g饼干底：消化饼干
50g黄油（我用总统）
200g慕斯蛋糕：奶油奶酪 （我用kiri）
100g原味酸奶
300g淡奶油 （我用安佳）
30g细砂糖
15g吉利丁 3片
适量柠檬汁
350g镜面：纯净水
10g吉利丁 2片
几朵日本盐渍樱花
30g细砂糖
做法：
饼干底：饼干用各种途径碾碎（我是用的飞利浦搅拌机打碎，几秒搞定），加入融成液体的黄油混合均匀。
把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。
樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）
奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。
加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
取适量红心火龙果果肉。
用各种途径弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁机，几秒搞定。如果没有原汁机的亲，可以用勺子压碎，用纱布包裹挤出汁。。。
倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。
在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。
等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。
取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。
西芹辣椒炒肉
湖南人最爱的辣椒炒肉，加入西芹更好吃😋
用料：
个辣椒
克瘦肉
个青椒
做法：
辣椒炒肉加西芹，好吃😋
【主食】香菇炸酱面
只要做好了炸酱，吃热拌面、凉拌面都行，味道又好又方便。
我试过用意大利面，拌好了带工作餐，也不错哦！
用料：
两把香菇
1大根黄瓜
一把干海带丝
适量豆瓣酱
适量干面条
做法：
准备工作，海带丝泡一会儿，捞出来切小段。再煮熟，大约5～8分钟。
黄瓜擦丝，用大孔，不用擦太细。
做香菇炸酱，香菇提前泡发，洗净后切碎或用料理机打碎。
热锅下油一大勺，入香菇碎炒香，加入一大勺豆瓣酱翻炒，可加适量水调整酱汁浓稠度，炒匀后适当闷炖2～3分钟起锅。
干面条煮至8分熟（最多9分熟，煮全熟太软，做拌面不好拌）。
即刻捞起过凉水（现在夏天，我做的凉拌面，冬天可以省了过凉水）。
面条捞入大盆，加之前做好的香菇酱、黄瓜和海带丝。
配料大家可按需调整，比如萝卜丝、葱蒜、海苔碎、豆腐干等。
拌匀开吃。
清炖牛肋条
味道超赞，可口香喷喷。
用料：
一份（约2-3斤）牛肋条肉（产地：乌拉圭）
三段葱
3-5片姜
一头蒜（不去皮）
2片香叶
一粒大料
少许花椒
适量料酒、酱油（生抽、老抽）
适量糖、盐
做法：
解冻、清洗、去血水。
冷水（水盖住肉1厘米左右）下锅，大火烧开，去浮沫。
准备佐料，除浮沫后（除盐外）放入水中。
高压锅25分钟后，放压后加盐，加热10分钟入味出锅。
超快手早餐-西兰花香肠饭团
每天清晨的灵魂拷问：今天早餐吃什么？
不知道你是不是也跟我一样，每天早上起来的时候都会思索今天要吃什么不一样的早餐，这道西兰花香肠饭团，既快手又有营养，可以尝试一下！
用料：
4小朵西兰花
半根香肠（火腿肠）
适量米饭
适量盐
少量黑胡椒
做法：
米饭煮上。西兰花4小朵，用开水焯一下，拿出后将花剪下，保留西兰花的梗。
香肠或者是火腿肠切小丁。将焯过水的西兰花梗也切小丁，放锅里炒香。如果用香肠的话，锅里不用放油，轻轻的炒一下香肠里的油会出来。
米饭熟了以后，将剪碎的西兰花倒入，放一点盐，撒入一些胡椒粉，口味会很香，再倒几滴橄榄油搅拌均匀。
用保鲜袋放入一定量的西兰花米饭，然后再放入炒好的香肠丁，随后上面盖上米饭，用手捏成小饭团。
如法炮制，将米饭和香肠丁都包起来。我包的时候因为馅儿太多，有一点点露出来了，但是我觉得也很OK，看上去很有食欲的样子。
荷兰豆核桃炒虾仁
用料：
克荷兰豆
克虾仁
克熟核桃仁
红彩椒
黑芝麻牛油果油
做法：
准备食材
虾仁用姜片腌一会儿，荷兰豆洗净后入锅中加一点盐焯一会儿，
然后捞入冷水中备用
         
热锅倒牛油果油，放入几片蒜片炒香，然后放入核桃仁翻炒
         
再放入虾仁翻炒片刻，倒入荷兰豆，再倒入彩椒，
加一点盐，一起翻炒均匀
         
炒好后关火，淋一点黑芝麻核桃油，拌匀，
出锅装盘
【沐沐酱下厨扎记】快手红枣戚风（全蛋蛋糕）
月子里腕管综合征手疼，可是又手痒想做烘焙，选了这个最容易最省力的来做
用料：
150g枣泥
5个鸡蛋
60g红糖
120g低筋粉
30g食用油
做法：
红糖鸡蛋枣泥放入打蛋盆中打发至颜色变浅体积膨胀加入食用油继续打发
加入过筛低粉，拌匀，150度50分钟，脱模切块开吃
章鱼小丸子
用料：
3只小章鱼
1个鸡蛋
200克水
适量沙拉酱
适量海苔丝
100克低筋面粉
适量木鱼花
适量盐
1克泡打粉
适量卷心菜
适量番茄酱
5克酱油
适量生姜
适量油
做法：
碗里倒入低筋面粉100克。
打一个鸡蛋。
倒入5克酱油。
倒入1克泡打粉。
倒入200克水。
搅拌均匀。
拿出小锅倒水，加入生姜片和盐。
章鱼下锅煮2分钟。
切块。
卷心菜洗净切小块。
拿出章鱼小丸子锅。
刷油。
打开精神小火。
倒入面糊。
倒入面糊后加入小章鱼块和适量包菜。翻转90度，添加面糊，再翻转45度，添加面糊，最后翻转45度。
出锅。
挤上番茄酱和沙拉酱。
在撒上木鱼花和海苔丝，完成。
一口一个小丸子。
冬瓜薏米鸡汤
用料：
1斤带皮冬瓜
两个鲜鸡腿
20-30克（或手抓一小把）薏米
一块姜
适量盐
少许香菜
做法：
冬瓜洗净连皮切块备用，薏米用清水洗一下备用
鲜鸡腿用开水焯烫1分钟捞出，过冷水洗去浮沫备用
砂锅放入清水，将姜块、鸡腿、冬瓜块和薏米依次放入锅中，盖盖，大火烧开，转小火煮约60分钟，关火，撇去浮油，调入适量盐，撒点香菜末即可
无油红枣酸奶华夫饼
继蒸蛋糕之后的新产品———各种口味的无油华夫饼！！ 华夫模就是属于那种买了还不会用几次的烧钱货 为了充分弘扬物尽其用的中华优良美德 一大波华夫饼向你袭来！！（咦 好像哪里不太对？？一大波？）
用料：
1个（中等大小 去壳重55g左右）鸡蛋
35g红枣酸奶
20g温水
2g耐高糖酵母
160g低筋面粉
40g~50g白糖
适量红枣碎
做法：
酵母用温水化开后静置几分钟
把鸡蛋、红枣酸奶、白糖、酵母水混合，低筋面粉过筛倒入液体内，揉成一个面团，再加入红枣碎揉至光滑。
发酵至两倍大后搓成每个35g左右的小球。
华夫模涂油，两面分别加热1、2分钟左右后放入面团。面团两面分别最小火加热1~1分半，看到两面上色后即可取出放晒网上放凉。
虾仁豌豆的两种吃法：虾仁豌豆蛋炒饭&芝士虾仁茄汁意面
用料：
炒饭
约30克虾仁
15克豌豆
1个鸡蛋
1根葱
1碗米饭
2克盐
意面
30克虾仁
15克豌豆
1个番茄
约30克意面
15克马苏里拉芝士
1勺蚝油
1克糖
1根葱
做法：
豌豆、虾仁洗净备用，小葱切末
冷米饭一碗
热锅冷油，下葱末爆香
下豌豆、虾仁翻炒
打入鸡蛋
翻炒均匀，加盐调味，炒至豌豆熟透
加入米饭翻炒
炒匀盛出即可，宝宝很爱吃- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
食材备齐
意面小半碗
意面开水煮熟捞出沥干备用，水开后约煮15分钟
西红柿切小块
马苏里拉芝士备用
热锅冷油下葱末爆香
加入番茄翻炒出汁
加入豌豆、虾仁
盖上盖子焖约5分钟
加入蚝油、糖调味
加入意面翻炒均匀
表面撒上马苏里拉芝士
小火加热至芝士融化即可
直接连锅端出享用吧！小心烫哦～(=^▽^=)
杂蔬炒藜麦（quinoa）
比起拌沙拉，我比较喜欢热着吃～配菜随便自选，我只是用了冰箱里有的。
用料：
1根胡萝卜
一把芦笋
一根玉米
想吃多少放多少quinoa
做法：
把喜爱的蔬菜切丁
放点橄榄油，先炒胡萝卜丁，因为胡萝卜先接触油脂有利于释放胡萝卜素，以及胡萝卜比较难熟
放剩下的菜，炒一分钟，盖上锅盖焖一两分钟。怕烧糊可以放点水，别放多了！
揭开锅盖，放煮好的quinoa。翻炒均匀即可。加点盐和喜爱的香料，可以吃了！
里脊手撕杏鲍菇
我要吃菇~先森要吃肉~好吧~结合吧~
用料：
适量猪里脊
适量杏鲍菇
适量青椒
适量红椒
适量蒜瓣
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
把里脊切成丝~里脊本来就很嫩~就木有用淀粉什么的腌制了~（喜欢腌制的姐妹可以自己决定）
杏鲍菇洗净隔水蒸5分钟~待凉后手撕~
青红椒切丝~
蒜瓣拍碎~
开火倒油 ~炒肉丝~放生抽~
炒到七分熟放青红椒和撕好的杏鲍菇加适量盐继续翻炒~
待要出锅的时候放蒜碎~拌匀~OK！
超级简单的自制烤海苔（烤箱平底锅都可以）
无论是妈妈群里大部分娃还是我认识的娃好像没几个不爱吃海苔的，然而我家囡竟然对海苔不感冒！这对于吃货的她不爱吃海苔让我觉得很震惊啊！这我要细细找原因~
适用月龄：10个月以上对食材不过敏的宝宝
用时：20分钟
工具：烤箱或平底不粘锅
用料：
1块头水紫菜
少许植物油
2g白芝麻
做法：
1.准备好食材
2.白芝麻洗净，放入不粘锅小火炒至水分蒸发完，盛出
3.烤箱上下管90℃预热10分钟。头水紫菜两面刷薄油，两面撒匀白芝麻。
4.烤盘铺上油纸，头水紫菜放入烤箱内烤12分钟
5.取出剪成小块即可
6.又香又脆
杨枝甘露-芒果椰汁西米露
杨枝甘露是港式餐厅热卖的经典甜品，是一道极富地域特色的甜品冷饮，芒果的香甜遇到西柚的甘酸，香滑的椰奶混合着浓郁的果香，口感Q弹的西米在嘴中欢快地碰撞，每一口都是甜蜜的享受。杨枝甘露其实就是芒果椰汁西米露，听说杨枝甘露这个雅名的由来是因为在传统的画像中观音菩萨右手持杨枝，左手拖净瓶，而瓶中的露水便叫杨枝甘露。观音菩萨手中的杨枝甘露会带给人幸运与吉祥，而现实中的这道甜品，清凉、甜美、爽滑，一样可以带给品尝的人无限的幸福感觉。

这道甜品做法也很简单，只需要芒果、西柚和西米三种食材，再加入椰浆、牛奶和淡奶，就可以做出口感纯正、香浓甜蜜的杨枝甘露，而且芒果和西柚都含有丰富的维生素，也是一道营养丰富的甜品。　（部分介绍来自百度）
用料：
2个芒果
1个西柚
1碗小西米
1盒 （250ml)椰浆
少许淡奶
做法：
准备好所有材料。西米用凉水浸泡1分钟（此时请勿搅拌)
西米跟水的比例是1：10，也就是水一定要加多一点，煮西米的诀窍是大火水滚后再倒入西米，并且要保持水沸腾的状态，不然容易粘锅。
大约煮十几分钟到西米只有一点点白心，关火加盖闷五分钟直至西米完全透明即可，然后倒入网筛过冷水备用。
西柚取三四瓣，取果肉剥出揉散。
芒果洗净去皮切块，一份做装饰（形状规整的）
另一份放入搅拌机（形状不规整的）加入淡奶150g打成芒果泥备用。
椰浆可以开罐即用，也可以加热后再冷却使用。
取容器，先放一层小西米.再倒入适量的芒果酱和椰浆，搅拌均匀，然后加上芒果粒和西柚粒做装饰，放冰箱冷藏1小时后再吃，口味最佳。吃时请搅拌均匀。
热带水果奶油乳酪蛋糕卷
方子改自《我❤和风洋果子》

非常夏天的一款蛋糕卷~

材料为29cm X29cm的烤盘一个份
用料：
1小勺君度橙酒
4个蛋
65克砂糖A
2大勺牛奶
50g低筋面粉（过筛备用）
共150g菠萝、芒果、柑橘、黄桃等水果
60g奶油乳酪
1.5大勺砂糖B
100ml鲜奶油
做法：
【准备】1：将水果去皮去籽，准备所需使用的分量。排放在铺有一层纸巾的容器内，放入冰箱冷藏半天左右。
2：奶油奶酪放置室温下。烤盘铺上烤盘纸，将烤箱预热至90℃。
【制作海绵蛋糕】
将蛋和砂糖A隔水加热并充分打发泡，再依序加入牛奶、低筋面粉混合。倒入烤盘，以190℃的烤箱烤12分钟左右，待热度稍降后用保鲜膜包裹，静置待凉。
在奶油奶酪中加入砂糖B，搅拌至软化为止。
将鲜奶油打发至八分发泡，分成2次加入3中混合。君度橙酒也一起加入搅拌。
撕下2的烤盘纸，将带有烤色的一面朝上方子保鲜膜上。内侧边缘保留一小部分，在其他地方抹上4，再把水果随意排放在蛋糕上。
把前端稍微卷起后，再就着保鲜膜卷起整条蛋糕。直接隔着保鲜膜调整形状，放入冰箱冷藏1小时左右取出切片。
自制五香咸鸭蛋
用料：
10个咸蛋
适量  盐
一个八角
一小块桂皮
两三片香叶
适量粒花椒
一小碗高度酒
做法：
把鸭蛋洗干净，晾干或者擦干水分。

准备一个可以密封的玻璃罐，确保鸭蛋和容器都必须无水无油，不然容易坏掉！




准备适量水放入八角香叶花椒桂皮适量烧开，别放太多不然五香味太重！烧开后加入盐，我腌制18个鸭蛋放了半小包盐，然后自己尝一下有足够咸就OK，不用盐水饱和也可以的！
，烧开后让他自然放凉！
准备一小碗高度酒，把每个鸭蛋都沾上高度酒放置10分钟


最后把鸭蛋放到容器里 倒入放凉的五香盐水 再把刚刚的高度酒也倒进去，水要没过鸭蛋，密封保存，放在阴凉处一个月后。拿出来用蒸蛋器蒸熟即可！发现用蒸的出油比较多！
电饭锅版关东煮
关东煮，日语本名御田（おでん oden），是一种源自日本关东地区的料理。“关东煮”、“关东炊”（関东煮、関东炊き，读音皆为kantodaki）是关西人给这种料理的名称。关东煮又称为黑轮，读作olen。后来流传到台湾，在台湾进一步丰富了汤汁、蘸料及其品种，营养丰富、自成一格，成为有名的风味小吃，又名“黑轮”。诱人的香味让你垂涎欲滴，在日、韩、台湾、东南亚特别流行。
用料：
昆布
虾干
苹果
魔芋
青菜
藕
白萝卜
红萝卜
山药
干香菇
味醂
做法：
准备好所有食材：白萝卜，红萝卜，山药，藕要体现削皮，清水煮一下，去掉本身的味道
准备昆布高汤：昆布提前放入电饭锅中泡一晚上，早晨起来选择电饭锅煮汤，然后放几个干香菇，一个虾干（没有柴鱼就用虾干代替了），半个苹果。看过一个菜谱说放了苹果在里面，炖出来高汤有丝丝甜味。最后我也没尝出来，但还是放里面了。汤底我炖了4个小时。
汤底炖好，加入生抽调色，放一点盐，这样整个汤底就完成啦~~
忘记拍照了。。。
现在可以往里面加大加喜欢吃的东西啦~
成品图~味道我自己都震惊啦~杠杠滴！
摩卡☕️英冰乐🤣请多指教❄️
故事都在味道里
用料：
100克咖啡
奶粉三勺牛奶
随意巧克力酱
10块到15块冰块
随意奶油
做法：
把所有的原料放到破壁机里开“沙冰”键，然后找个自己喜欢的杯子就OK啦
无
无
红枣红豆切糕 千层糕
一个做法粗糙，幸福感不输于精致糕点的存在！口感无敌！简单粗暴的好吃！干燥的秋天再也不会上火💩秘叻ε٩(๑> ₃ <)۶з

其实和红豆饼有点像，但又不像。制作更简单，一层层的口感更丰富吧！

红豆馅儿中还可以加入核桃或芝麻增加风味！
用料：
5-8颗红枣
110克红豆
25克红糖（可省）
—————面团用料
100克面粉（中/高筋）
100克全麦粉
115克牛奶
25克糖
2克盐
2克酵母
做法：
红豆红枣入高压锅，加适量水，上汽后转小火30-50分钟。普通高压锅50分钟，密闭性特别强的（菲诗乐高压锅）30分钟。
煮红豆时，将面团用料混合，和面、发酵，至两倍大。手指蘸粉按下不回弹。（无需揉至完全阶段～口感丝毫不影响！！！）
红豆出锅水份多了，可用不粘锅中小火炒干。到图片这种湿度～不确定的尽可能干一些！炒完后铺开一些，放凉待用。
面团发酵完擀成大致长方形，约
5cm厚度。不用非常精确，但也别太厚～破皮是ok的～
取一半馅铺在一半的面皮上。记得面皮四周不铺满！要留边！再对折。
再取剩余馅儿的一半铺于面皮的一半，留边！再对折。
擀面杖稍压平整，成大致长方形，破皮不要紧～丝毫不影响她的美丽口感～
取剩余所有馅铺好，对折。
侧视图。可以看到似见非见的红豆馅～木有关系！
用擀面杖往里推一推，变成规则形状就好啦～圆形、方形喜欢就好
稍作二发，微微变大后（夏天5分钟，冬天10分钟）入锅蒸。
底部垫油纸，或者蒸屉布也是一样的。
入锅后开大火，上汽后转中小火蒸17分钟，关火再焖两分钟就可以出锅啦～～～好幸福！美味度不输豆沙月饼，但是无油无糖！轻负担有没有啊啊啊ヾ(*´▽‘*)ﾉ
泡面逼格吃法之韩国部队锅
美食无国界，只要拥有一个美好的心情，那么食物带给我们的就不仅是味觉的享受，同时还是精神上的享受。韩国部队锅用料丰富，颜色红艳，满满的一锅有盆满钵满的感觉，看着心情就好好。
用料：
100克韩国泡菜
100克猪肉馅
6块年糕
1包泡面
6块豆腐
4片火腿
4根脆皮肠
1片芝士
3半大蒜
2朵香菇
1把金针菇
2勺食用油
2勺盐
1勺淀粉
2勺辣酱
2勺辣椒粉
1碗高汤
做法：
牛肉切丁放碗里，撒盐和淀粉腌制。
葱切段，大蒜切末，火腿切片，金针茹去掉根部，香菇、豆腐切片。
芝士切条。
食用油入锅烧热，放入火腿和香肠。
另起一锅，油热后放入蒜末爆香。放入辣酱和一碗高汤。
放入韩国泡菜、泡面和所有准备好的食材即可！
一碗热腾腾的韩国部队锅就完成啦！
全麦软欧包
自己烤包啦！
用料：
250克全麦粉
2.5克酵母
50克蔓越莓干
10克食用油
自己看着加水
做法：
全部材料混合搅拌成团盖上保鲜膜，室温发酵1小时，取出揉几下排气，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，低温发酵
第二天从冷藏取出，揉一揉，切成两个剂子
擀成牛舌状
卷成条状
放入烤盘醒发20分钟，(家里只有铝箔纸了将就用)烤箱预热
拿刀子在上面划拉两下放入提前预热好的烤箱，190度20分钟
两只膨胀了的小胖子
出炉啦，蔓越莓味道满屋子～
香煎黑胡椒果蔬牛排
食荤者
我们人类好不容易爬到食物链的顶端
不是为吃素而来
用料：
两片黑胡椒果蔬牛排
适量花菇 洋葱 西兰花 黄油
适量新快黑胡椒牛排酱
做法：
我用的是超市购买的腌制好的黑胡椒果蔬牛排 特别喜欢这个味道
将花菇洗净去蒂切成片备用
洋葱切丝备用
西兰花洗净绰开水2分钟捞出过凉水沥干备用
安佳黄油一块备用
热锅放入黄油融化小火慢慢将备用的花菇煎熟
热锅一点油煎牛排 正反面各煎一分钟装盘
将备用的洋葱丝和西兰花加入煎完牛排的锅中翻几下加热后连同煎好的花菇一起倒入牛排盘子里淋上黑胡椒牛排酱即可食用
慕斯系列 又美又飚 草莓白巧慕斯
这款草莓慕斯cake不同于一般意义的mousse cake，白巧克力奶油丝滑轻盈，重点是草莓超多，配上细腻柔软的海绵蛋糕，口感更偏向于日式草莓蛋糕，因为采用mousse的做法，不需要抹面，手残党也可以做出超美ins风的super 草莓蛋糕🎂！

蛋糕底采用完美海绵蛋糕，请参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a

模具：6寸可脱底普通圆模
用料：
1个6寸分蛋海绵蛋糕
300克奶油
50克牛奶
5克吉利丁粉
50克白巧克力
350克草莓
4个装饰用草莓
10克糖粉
做法：
6寸完美海绵蛋糕1个。做法和材料参照链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a
冷却脱模，切成4片，每片1.5厘米厚，顶面不要（可先保鲜膜包裹放入冰箱冷藏1小时以上更容易切割）
将200克草莓洗净去蒂晾干横切成
5厘米厚的薄片，放在厨房用纸上吸干水分，待用；
将6寸可脱底模用保鲜膜包裹底部防漏，放入一片蛋糕待用；
取50克冰牛奶放入5克吉利丁粉静置10分钟以上，微波炉加热30秒，吉利丁粉完全融化；
取42克白巧克力隔水加热融化，将融化的吉利丁牛奶倒入白巧克力中，搅拌均匀；
取300克淡奶油及10克糖粉，搅打至出现花纹，再打30秒至5分打发，注意打发程度比一般的慕斯蛋糕要重一些，这样容易体现轻盈的质感；
取约250m打发奶油放入白巧克力吉利丁液中，迅速搅拌均匀，再将混合液倒入打发奶油中，搅拌均匀，
1/5慕斯液倒入蛋糕模具，平铺一层草莓，再倒入1/5慕斯液，再平铺1层草莓，直到第4层草莓，放入一层蛋糕，将剩下的慕斯液倒入蛋糕模具，用抹刀刮平，轻振2下，放入冰箱冷藏4小时以上；
4小时以后，慕斯脱模，摆上装饰用草莓，
有点小期待切下一块，哈哈，切面超美超诱人啊😍四层草莓哦！🤤😄
黑米粥
用料：
25克黑米
75克大米
做法：
黑米洗净，放入清水中浸泡一晚备用。
大米不用提前浸泡，直接使用即可。
把米淘洗干净。
倒入锅中。
加入清水，再加入浸泡好的黑米一起熬煮。
开大火煮开后转小火，煮至米粒开花。
熬粥期间不时用勺子搅拌一下，防止粘底糊锅。
黑芝麻奶香馒头
用料：
克奶粉
克面粉
克酵母
黑芝麻
做法：
用料理机把黑芝麻打碎，要熟的芝麻哦，不是熟芝麻的话先在平底锅里炒一下
酵母用温水泡好，奶粉用温水泡好(有牛奶的可以直接用牛奶)
取两碗面粉放入盆中，把打碎的芝麻放进去，搅拌均匀，再把泡好的酵母倒进去，搅拌均匀，最后放入牛奶和面
把和好的面用保鲜膜封好，醒面
大约两个小时以后就可以蒸馒头了
蒸好馒头醒十几分钟上锅，锅开后20分钟出锅
藕梨甜汤
立秋了，天气炎热而干燥，下午闲来无事发现家里剩下藕和梨子，仔细洗净放入砂锅中慢慢炖，就当是晚饭后甜点。
用料：
一截藕
一个梨子
适量冰糖
做法：
藕、梨子剥皮洗净，切片。
所有原料放入砂锅中中火慢炖。
【番茄牛腩盖浇饭】
【番茄牛腩盖浇饭】简单方便快捷，可以尝试
用料：
番茄，牛楠肉，番茄沙司，糖
葱姜蒜，胡椒粉，盐各适量
做法：
（牛腩是以前做的），葱姜蒜切末，番茄用开水烫一下，去皮切块备用
锅热放油，下葱姜蒜末炝锅
放入番茄块，炒出番茄红素
加入一勺番茄沙司，少许白糖
下入牛肉，生抽、胡椒粉、盐适量，加热水慢火炖至入味
出锅浇在米饭上即可
【番茄牛腩盖浇饭】成品
西式大龙虾处理方法✌🏻龙虾沙拉
嗝
用料：
1只龙虾
半个柠檬
适量冰块
适量喜欢吃的蔬菜水果
看心情油醋汁/沙拉酱/甜辣酱
做法：
洗干净，尾部有个尿口，用筷子捅一下，用手帮忙把虾虾的尿排干净
柠檬块扔水里煮沸，可以加点橄榄油，等锅完全开了把虾虾放下去。盖上盖，沸腾十秒，转小火焖三十秒，关火焖三分钟。
龙虾捞出来直接放进放了冰块的水里，也可以放进冰箱，低温使虾肉更清甜有嚼劲！小虾虾也可以用这个方法！
把爱吃的菜搅吧搅吧沙拉就做好啦！
可以快递的小甜品(玛格丽特小饼干🍪)
有个异地恋的男朋友，老是想把他喂得滚滚胖，疫情期间宅在家就天天做些好吃的寄给他(没错，不要再说现在年轻人都不下厨房了，这里是只大学狗)
如果有想要做快递的小甜品，可以来我的主页，研究了挺多的嘻嘻嘻嘻嘻🍪
用料：
1个(大约15克)鸡蛋黄
15✖️3克玉米淀粉
15✖️3克低筋面粉
15✖️3克黄油
7✖️3克糖粉
2克抹茶粉
2克红曲粉
2克可可粉
做法：
这里暂时没有步骤图，下次做的时候会补上。
鸡蛋小锅里煮到水沸腾，然后焖到手可以放进去的温度，然后敲去鸡蛋壳，用小刀割开蛋白，取出蛋黄。
(我麻麻年纪大了不能吃鸡蛋黄，剩下的蛋白就交给他消灭了)
用打蛋机或者勺子压倒粉碎(这里我先是用勺子，再是用的打蛋机，效果不是特别好)，最好是用面粉筛给他磨成粉末状。

黄油15g室温软化到可以戳个小洞洞，然后用打蛋机打到发白，加入7g糖霜，打到无干粉状态，加入5g打碎的蛋黄，继续搅拌
15g低筋面粉和15g玉米淀粉混合，如果做别的口味的在这一步加入2g抹茶粉/红曲粉/可可粉，粉状混合筛入刚刚混合好的盆里，然后揉成一团(如果太干可以加一点黄油)
然后取大概6-8g揉成小面团，一次量大概可以做7个，然后小面团放在垫了锡纸或者吸油纸的烤盘上用大拇指轻轻压下去，就可以压出好看的裂纹，然后我用的是美的的小烤箱，所以温度比较高，150度烤了15分钟然后180度烤了五分钟上色，烤箱大的可以根据自己的条件增加温度，一般我的小烤箱和大烤箱温度差30度左右
这个分量可以做一元钱硬币发现的玛格丽特小饼干21个，我做了原味可可味和抹茶味的，根据其他人的改编，不是专业的，记录一下自己的方子，不要喷谢谢哦🥂
凉拌菠菜黄金针菇
用料：
1把黄金针菇
1把菠菜
少量盐
少量蚝油
少量鸡精
少量生抽
适量香油
做法：
将黄金针菇切掉头部，菠菜和黄金针菇清洗备用
锅内烧开水后放入菠菜和黄金针菇煮一分钟这样
盛出挤干水分，有点烫，小心哦
放入少量鸡精，盐，蚝油，生抽，香油拌匀，装盘
海土笋汤
沿海人都知道的海土笋，可以做土笋冻，也可以做汤，美味。
用料：
200克海土笋
2-3根蒜苗
3根芹菜
2片白菜
一小段白萝卜
做法：
海土笋先洗干净，洗到水是白色的可以不用洗。
准备蒜苗，叶跟茎分离，茎切小小块用来调味榨油。
白萝卜去皮，切丝备用。
切好的蒜苗茎跟姜片
芹菜切段。
汤调料，锅里锅热了放油，油热了放蒜苗茎和姜，等感觉香味出来了放酱油。然后起锅备用。
首先，锅热了放油炒海土笋进去炒会盛起来。这样是为了让海土笋吃更有嚼劲。然后再放点油炒白萝卜丝再放水进去煮沸。
等汤沸起来了，放进海土笋。再滚烫一会依次放进白菜，芹菜，蒜苗叶。下好调料，差不多了，就再放进榨油蒜苗茎调味。
   非常的美味。
蛋糕一样的烤红薯😍😍
红薯🍠是个好东西😁如果做对了还会是个好吃的东西😏
用料：
1个红薯
1张防油纸
2个鸡蛋黄
一勺玉米淀粉
3大勺蜂蜜
做法：
红薯切成薄薄的厚片😃两个鸡蛋黄➕淀粉拌匀，把红薯片裹暖和，铺在烤盘上，200度20分钟
双面抹蜂蜜，我用的槐花蜜～继续200度15分钟
老公说怎么吃出了蛋糕的味道🤡
五谷杂粮饼
用料：
糯米粉
五谷杂粮粉
茯苓粉
面粉
白糖
葡萄干
芝麻
做法：
将茯苓块、五谷杂粮打成粉
加适量水将糯米粉、杂粮粉、茯苓粉、面粉揉在一起成团。
熟芝麻、白糖、葡萄干做馅包入即可
荷包蛋汤粉
用料：
1个鸡蛋
100克米粉
做法：
干米粉泡一小时，然后，放锅里开水烧至中间没有硬的，再用冷水过一下，有韧劲，口感好。待用
锅里加油，7成热，打入一个鸡蛋，煎至二面金黄，倒入排骨汤，烧开，放入处理好的米粉，蘑菇，木耳，青菜芯，起锅倒点麻油。OK
剁椒蒸九肚鱼
入口即化，我最喜欢的菜之一
用料：
九肚鱼
姜
剁椒/泰椒/小红辣椒
油
料酒
盐
做法：
九肚鱼去头切段，码好盘里
抹上少量盐，少量料酒，少量油，撒上辣椒圈和姜丝
水烧开后蒸5-6分钟
黄金椰丝球
大约1烤盘
用料：
椰浆200ml
黄油70克
椰蓉200克(或者椰蓉混合一部分椰子面粉)
蛋黄4个
细砂糖60克
做法：
黄油融化，加入蛋黄、椰浆搅匀。
往混合液中缓缓加入椰蓉，湿度自己看着办调，一般按照配方没错。
椰子油涂抹烤盘准备。
按压方式搓成球摆盘。
150℃ 中层烤35分钟，再160℃ 上层烤10分钟表面上色。表面烤得脆脆的好吃。
「蔡林记」热干面祖传配方
网络资源 纯搬运~待尝试

「蔡林記」熱乾麵創始人蔡明偉。
蔡明偉的兒子蔡漢文從小跟隨父親學做熱乾麵，從廣州美院畢業後，一直從事藝術工作，他和胞弟都沒有接手經營家族生意。如今胞弟去世，蔡漢文的3個女兒以及胞弟的兒子也都沒有經營蔡氏熱乾麵。為了不讓百年蔡氏熱乾麵的手藝失傳，蔡漢文欲將家傳熱乾麵製作技法免費傳授。
「蔡林記」品牌所有人並非蔡家所有。早在2008年，蔡漢文就公開聲明，無論哪家企業，「只要能把『蔡林記』味道做出來，我就願意把配方交給他。」當時，「蔡林記」所有人張向陽認為，其配方是50年代以前的老配方，已不能代表「蔡林記」，反對蔡漢文公布秘方。蔡林記商貿有限公司負責人王永和表示，蔡漢文要公布配方是他私人的事情，不作評述。
2009年食博會上，蔡漢文與冠利達食品有限公司合作，已免費提供祖傳熱乾麵配方。
用料：
2公斤碱面(面粉:食盐:碱＝250:2:1)
10g上好酱油
4g香醋
0.5g胡椒
0.5g味精
15-18g芝麻酱
5g小麻油
4g酱红萝卜丁
4g酱白萝卜丁
5g香葱
按50:1的比例融入酱油绵白糖
做法：
和面：
麵粉中要加入食鹽和碱，比例為250∶2∶1，碱使用前先化水存放一天，麵條直徑控制在1.5~1.6毫米之間。
撣面：
撣面要用大鍋、大火，每次下面2公斤，煮沸後加生水，用長筷子上下翻動，防止麵條成團。上蓋再煮沸，待麵條出現透明質感，即八成熟後起鍋。快速淋生水一次瀝干，攤在案板上淋上熟油拌開。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。
燙麵：
水沸後，用笊籬盛面在沸水中來回浸燙數次，待熟透滾熱後迅速盛入碗中。
配料：
上好醬油10克、香醋4克、胡椒
5克、味精
5克、芝麻醬15~18克，小麻油5克、醬紅白蘿卜丁各4克、香蔥5克，另外，醬油中要按50∶1的比例溶入綿白糖。
芝麻醬製作：白芝麻或黃芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽時起鍋，再用攪拌機打碎，石磨研磨成芝麻醬。最後在芝麻醬中加入四成小麻油。
晒芒果干
最省电系列！
用料：
适量青芒果
适量白砂糖
适量糖粉
做法：
将芒果切薄片放入适量的白砂糖（喜欢酸的就少放点的糖，喜欢甜的就多加点糖），抓均匀后盖上保鲜膜放冰箱腌制(我腌了1个小时)芒果要选稍微带一点硬度的
将芒果片依次放入烤架上
放在太阳底下晒2-3天，中间翻面（记得通风哦）

最后可以撒上糖粉，超好吃哦！
同理也可也晒菠萝哦，比芒果更好吃！！！
中级面点师-油酥面团-兰花酥
色泽洁白
用料：
一份蛋清
适量，够炸就行油
做法：
用刀切切成正方形，然后如图所示切按照顺序黏在一起
如图
完成，最好用蛋液粘起来
放入油锅中炸至色泽洁白即可出锅
剥虾壳超累的百香果柠檬酸辣虾｜减脂餐
不碰油锅就不会炸厨房的我来了ε-(´∀｀; )
刷微博看到张若昀晒出的“家宴” 这道柠檬虾看得我馋了🤤
跟着一步一步做绝对不会炸厨房🤗（无法保证
下面是主要用料
用料：
不怕酸的放2个百香果
1个柠檬
15-25只虾
爱吃就放香菜
1个小米椒
2勺苹果醋
3勺生抽
2勺雪碧
做法：
首先准备一碗水放冰箱冻着
煮一锅水放入一勺料酒和几片姜，沸腾后放虾，煮2分钟后捞起凉水冲洗，将虾放入冰水泡5分钟以上
一个小米辣切碎，蒜切碎，香菜切碎放在大碗里
⚠️调酱汁：3勺酱油，2勺苹果醋，1勺白糖，1勺食盐，半勺白醋，半勺芝麻油～搅拌搅拌👋🏼
冰水泡过的虾肉更紧实也更好剥壳，然后开始剥虾壳吧😾
半个柠檬切片，剩下半个挤成汁（怕酸的不要放）1-2个百香果放入，加入两勺雪碧（也可以加纯净水）【雪碧给我打钱
最后放入冰箱保存就好啦🥳尽量24小时内吃完哦
王后硬红全麦吐司
一直想做一款全麦的吐司，正好刚刚收到三能的水立方模具，新订购的鲜酵母也到了，所以，就开始吧，这是一款中种法的吐司，但是我没有冷藏过夜，因为做的时候并没想上传菜谱，所以，嗯，抱歉，没有过程图
用料：
中种面团
245克全麦粉
195克牛奶
8.5克鲜酵母
主面团
105克全麦面粉
2.5克鲜酵母
14克奶粉
34克鸡蛋
35克糖
35克黄油
3克盐
35克牛奶
做法：
1.将中种面团的配料倒入厨师机揉成光滑的面团，手揉也可以，总之就是光滑面团，厚膜状态，滚圆后温暖地方发酵就可以24度1个小时，面团大概2倍大，面团内有网状结构就是好了
2将中种面团撕成小块混合主面团中的除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，我用的是王后硬红全麦面粉，大家看自己面粉的吸水性，不要一次加入所有的液体，逐渐加，先用低档混合，然后用中档打出手套膜，这个面粉是可以出手套膜的，虽然没有高粉那么薄，但也是手套膜，这个时候加入黄油和盐，继续揉，再次揉出手套膜，面团摸起来柔软细腻，                                                       注意：首次出膜后温度计测量一下面团内部温度，不要超过27度，不然再加入黄油面温还会提高，这样面团会发酵，组织结构不细腻，夏天降温的方法最好就是所有材料都是冰箱冷藏过的，我是在桶的外面加的冰桶袋，温度一直控制在26度左右
将面团拿出来室温下24度左右，静置30分钟，然后将面团分割成2份，整型，放入土司盒，38度湿度75%发酵到8分满，我用了大概35分钟
180度下层30分钟，我用的是卡仕烤箱，三能水立方土司盒2个，如果450克土司盒那就1个，大家根据自家烤箱调整时间，建议如果用的是普通吐司模具180度35分钟
红宝石柚子茶
这个柚子季节当然是要为即将来到的冬天准备一杯香香甜甜的热柚子茶啦！
用料：
一只一整只红心柚子
454克黄冰糖
约50克土蜂蜜
做法：
没有拍过程，但是都非常简单的，待我细细道来:
1，清洁柚子皮，用盐用力擦拭整只柚子的皮，把可能得一切尽量拭去比如蜡或者保鲜的化学试剂膜。我用的是朋友家自己种的柚子，比市场上估计要好一些。保留一段时间，然后把盐冲洗干净。
2，去柚子皮，我用的做黄瓜面膜的削刀，(总有买了不用的东西)今天终于用上了。这个好处是比一般的削刀或者刨皮刀削的薄，尽可能不带入白色部分，超级苦的说，有点碎碎的，但还是要切一下，弄成非常小的丁。
3，剥柚子肉待用。
4，准备一个能装下手头所有准备的材料的锅子，为什么这么说，是因为我低估了柚子的容量，中途换了一个大一点的锅子，最好是不沾的，不然要更加勤力的不断搅动。
5，切好的柚子皮一半的柚子肉一半的黄冰糖放入国内，最小的火，开始熬制
6，待锅内的柚子肉开始软化冰糖开始融化，一点点加入剩下的柚子肉和黄冰糖，直到全部加入，会看到一整只柚子其实不少，水分也超多的，不需要加水，否则要更多时间熬煮。直到国内开始粘稠，柚子皮已经透明，关火。先晾凉一会。
7，差不多温手的时候把土蜂蜜加进去，搅至均匀，可以尝尝，喜欢甜的多加一点，或者以后冲茶的时候再加也是可以的。
8，入玻璃瓶，可以放很久的，完。
艾米果
我的老家吉安到了清明前都会做艾米果吃，据说是观音菩萨二月十九的生日，做来供奉的，也是一种习俗吧！
用料：
500克糯米粉
250克粘米粉
500克新鲜艾叶
120克白糖
适量豆沙馅
1小勺小苏打
适量艾叶水
做法：
将艾叶挑去老梗，洗净。开水后艾叶煮一遍，洗三遍，挤干水分，为的是去苦味，再重新放锅里加水煮，加了一小勺小苏打煮烂，用手一掐就碎就可以了
温热时挤干水分用刀切几下就好，就可以加入糯米粉和粘米粉和煮艾叶的水一起揉了，水要慢慢加，加入白糖，（喜欢甜的可以再增加量）一起揉
揉和在一起，一样是三光，手光，盆光，面光
豆沙馅分成20克1个，搓圆备用
揪一小团，我分的是30-33克每个，揉圆，再用手掌压扁，再用手整成圆形，圆边高一些，像倒着的蘑菇，把豆沙馅包进去，像包汤圆一样，（也可以加炒熟的芝麻白糖馅，还可以加黄豆粉）包入，捏紧揉圆也可以用模具。一个个整形好，我喜欢每个下面加小块油纸。这是为了防止粘锅也可以放纱布和涂油都好，做馒头包子什么的都是。（烘培店都有卖一整卷的）
蒸锅水烧开后入锅蒸，12分钟左右即可
美味的艾米果
盐爆里脊（二）
用料：
150克羊里脊
10克香菜
5克大葱
5克姜
10克牛奶
豌豆5克淀粉
30克鸡蛋清
2克盐
1克味精
20克植物油
做法：
将羊肉切成细条，加适量盐、牛奶、淀粉和蛋清拌好香菜择洗干净切3厘米长段2。将羊肉条入沸水中氽至浮起捞出3。炒锅放油，烧热后先煸葱丝、姜片，接着下羊肉、味精、精盐迅速翻炒，撒上香菜后出锅装盘