xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一看就会一做就废的酸辣土豆丝
土豆丝是再简单不过的一到家常菜，可是经常一看就会，一做就废。经过不断的重复，土豆丝想色香味俱全要点就这几个。第一，土豆丝要切的粗细均匀，不要太粗哦。切丝的时候把土豆片码的越薄越好切。第二，土豆丝过开水，可以缩短炒的时间也可以将土豆丝的淀粉去除干净。这样就不会有粘在一起的感觉，更不会粘锅，即使用普通的锅。另外炒两分钟就可以了，翻炒的速度要快一点。因为已经开水烫过了。最后想要切出粗细均匀的土豆丝的唯一的方法就是多加练习，熟能生巧。
用料：
2个土豆
适量油
3勺醋
3克盐
2个泡椒
做法：
两个土豆去皮洗干净
土豆切丝，清水浸泡去除淀粉。浸泡的时候可以加点白醋。
泡椒，蒜切碎备用
冷水烧开，浸泡好的土豆丝过水。一定要水烧开，土豆丝放进去过一遍就可以了，1分钟不到就可以了，否则土豆丝就已经熟了。过水后的土豆丝冷水冷却沥干水备用，水尽量沥干。
热锅冷油，蒜末，泡椒炒香，倒入土豆丝。迅速翻炒，速都要快。
翻炒一分钟左右，加入白醋，白醋从锅边倒入，这样热锅会激出醋的香味。出锅前加入适量盐。翻炒几下就可以出锅了
出锅装盘。这次的土豆丝做的最好
空气炸锅版烤栗子
老弟送来老家泰安的栗子。用空气炸锅烤一下，香喷喷，可以直接吃，也可以冷冻，以后炖鸡炖排骨都可以放一些，又好吃对身体还好。
用料：
适量板栗
克水
做法：
板栗冲洗两遍去掉浮土
拿出开口神器。以前都是用刀切，总担心切到手，今年提前买好了这个开口神器，简直太方便了
横竖两下，十字口
这是切好口的栗子，浸泡半小时，浸泡可以让熟了的栗子更好剥皮。网上有朋友说可以在水里加糖增加甜味，我比较喜欢吃栗子本身的味道，这里就没有加糖
空气炸锅预热3分钟，取部分泡好的板栗放入空气炸锅，平铺一层，150度10分钟第一次
第一个10分钟到，取出来翻一下，第二次150度10分钟
第二次10分钟结束，皮特别好剥，还剥的特别完整
铁皮枫斗汁
用料：
400克水
10克新鲜铁皮枫斗枝
做法：
将枝洗净摘断
将枝和水放入料理机30秒速度10，细网过滤
完成✅
黑麦欧包（小视频）
夏天30左右的天气很适合做欧包，我选择室温折叠发酵，再放入冰箱延长发酵时间，让面包口感更好。
室温我用了3小时左右，冰箱8小时左右。

我选用了德国的陶锅来做这款面包，
也适合铸铁锅。

改变方子材料会让水分不一样哦～
用料：
240克高筋面粉
60克黑麦粉
2克酵母
240克水
6克盐
做法：
高筋面粉和黑麦粉过筛放入大碗；
面粉中间挖洞，放入酵母；
放入水，筷子拌匀无干粉；
面团用硅胶铲，铲在硅胶垫上，用刮板抄底四面往上翻盖，偶尔切开，2分钟左右；
撒盐，继续重复上一步骤：切，拌，翻盖；
2分钟左右到面团光滑；
面团左，上，右，下，四边抄底往上翻盖折叠一次；刮板上沾的面用硅胶刀铲下来。
面团放置，没盖（如果天气干燥，可以盖干的布）。
过15分钟刮板折叠一次，（手机定时）
过15分钟刮板折叠一次，


过30分钟，用刮板铲起面团拉长，此时面团比较有筋，
手沾水或一点点干粉拉高面团往上翻盖，盖点气泡进去（和步骤6一样）
同时用姆指指腹或手掌压紧一下接缝，包住里面空气，四边都要抄底折叠，底部洒薄薄一层粉，
过30分钟重复折叠；
过30分钟重复折叠；
总共五次折叠，面团已经很光滑，也长大1.5倍左右；
30分钟后，面团用刮板铲起，轻轻拍扁，保留气泡，拉长，从底下往上卷到顶，每卷一圈都轻轻压紧接缝，留住气泡，卷成一长条；
刮板轻轻铲起卷长条的面团，竖直放置，再从短边往上折叠，里边气泡保留，每折一圈都用姆指指腹或手掌压紧接缝，包住空气。
卷成圆面团，用手环住面团前端，底边往里包，同时下拉面团并旋转，直到面团表面光滑，底边都收进去。（也可以翻过来，慢慢把边都收到中间，捏紧，就像包子）
面团在干面粉里滚一下，轻拍去多余的粉，底部收口朝下放在撒干粉的发酵篮。
（圆型锅用圆形发酵篮，椭圆形用椭圆篮）我没有椭圆形篮，就用了圆的。
如果要割包，光滑面朝下放。
套胶袋冰箱保鲜一晚，2 ～2.5倍大
（时间根据您第一次作品熟悉）
面包发好，
陶锅提前10分钟泡水，擦干放入烤箱中下层烤网上，烤箱最高温度230度预热40分钟；
铸铁锅直接放进去加热就好。
预热快完成，面包拿出冰箱回温15分钟，不要盖
预热完成，面团倒在筛干粉的油纸上；戴隔热手套取下陶锅盖子，面团和油纸放入陶锅中，盖上，烤35分钟，
拿走陶锅和油纸，面包放烤网上，继续烤25分钟。
取出放晾网，
石板烤制：石板放在上面第二层，烤箱预热到烤箱本身能达到的最高温度。戴手套把石板烤架下移到倒数第二层，面团滑到烤箱石板上，盖上一个金属锅，烤40-45分钟，直到表面深棕色，在第20分钟左右把金属锅拿出来。
切片食用。剩下的可以切口朝下放置。或切片冻冰箱。食用时烤脆。
皮很脆。面包可以闻到麦香。
酸甜小酥肉
开胃菜，炒肉片吃腻了可以试试这种韩式鸡翅做法，就是小酥肉
用料：
500g猪肉
适量盐
适量玉米淀粉
适量酱油
适量白芝麻
适量甜辣酱
适量炸粉
做法：
猪肉切片，用油、淀粉、生抽、盐腌制，至少30分钟
白芝麻用平底锅炒香，不用放油
锅放油，半锅油，油热后放入猪肉炸至金黄色，捞起
锅里油继续烧开，放入刚炸好肉，十秒左右捞出，逼出油份
锅里油倒出来，剩一点，放入李x记泰式甜辣酱，使每块肉裏上酱，关火锅
撒上刚炒好的白芝麻，完成，华丽丽地装逼去吧❤❤❤❤❤
酸奶燕麦杯
夏天最怕的就是长胖，机智如我发明了香蕉燕麦杯这个甜品，烤香蕉的口感，燕麦越嚼越香的表皮，一定放凉了在吃，一口一个小甜品真的不是梦😃这个小杯子当容器，倒入自己喜欢的酸奶，再放一些喜欢吃的水果呀、果干呀，吃的时候和杯子一起咬，感觉不要太好～～这款杯子，我没有放油，所以吃的时候尤其是底部，是那种有点韧的口感，不是酥脆口感，但很香哟～
用料：
200克香蕉
50克蜂蜜
200克即食燕麦
做法：
香蕉两个放入盆中
压成香蕉泥
倒入50克蜂蜜
再加入200克即食燕麦
戴手套，抓匀
准备一个12连马芬蛋糕模具，我刷了一层椰子油，事实证明，不需要刷油也可以的。
取一块面团，40克左右，按扁
放在模具里
用手推开面团，贴满模具内壁
依次把所有面团都做好
送入预热好的烤箱，中下层，上下火，170度烤30分钟。
出炉后不烫手了把燕麦杯取出，晾凉
倒入酸奶，摆上喜欢吃的水果就可以啦
午餐：大虾芒果藜麦饭370kcal
用料：
5-10分钟------腌制虾肉：
80ga 去皮虾肉 洗净吸干水分
1tspa 橄榄油
2tspa 老干妈/其他辣酱
少量a 柠檬汁
1/2tspa 无糖糖浆
适量a 盐 黑胡椒
-
1瓣蒜 末
3根香菜 碎
100g菠菜 烫熟
100g熟重藜麦饭
半个 小芒果B 芒果 块
1小根B 黄瓜 块
2TbspB 西红柿干（可选）
做法：
a 虾肉 腌制5-10分钟

平底锅喷少油，加入蒜末爆香，
加入虾肉至变色 关火 倒入芒果稍翻炒。
藜麦饭加入烫熟的菠菜 也可加少许盐 混合
稍冷却 加入黄瓜 小西红柿干 拌匀。
放入盘中，旁边倒入芒果虾。享用。
出门在外的懒人拿手菜～红烧🐟
老妈亲授！一年前第一次做红烧🐟是老妈开视频远程指导的😽爱吃鱼的我现在已经可以随意发挥撩😛
用料：
1条🐟
1勺盐
适量葱姜蒜
1个八角
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1块桂皮
1片香叶
10粒花椒
2个干辣椒
3根美人椒
做法：
🐟洗净，加生抽，料酒，葱，姜片，盐抹匀腌制20分钟
切蒜末，辣椒圈备用，以前都是放小米辣的，这次买的美人椒，一点都不辣，无辣不欢的我～略失望🙍
以前从不碰香菜的我最近迷上了！所以准备了香菜，提鲜又美味～不喜欢的可以不加😬
起锅烧油，油热放入大料和蒜末炒香，然后放🐟，两面煎黄，加一大碗水（差不多没过🐟）然后加盐，酱油，蚝油，盖锅大火煮15分钟左右
然后放入辣椒圈，盖锅焖煮2分钟，加入香菜即可出锅～
喏～鲜美下饭的红烧🐟就做好了
蒜香番茄鸡腿【5月烤箱参考食谱】
食谱分享自@玖月非离
用料：
3只鸡腿
10个圣女果
6瓣大蒜
适量罗勒叶
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
准备好食材。
鸡腿冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和现磨黑胡椒，倒入适量橄榄油，给鸡腿做个轻柔的马杀鸡，静置一小时。
如果没有时间的话，至少静置15分钟。
圣女果对半切开。
蒜瓣切去蒂，保留蒜衣。准备适量新鲜罗勒叶。
烤箱180度预热。
在腌渍好的鸡腿底部塞入一些圣女果和两瓣蒜，鸡腿四周的缝隙里也放上一些，随后撒上几片罗勒叶。
将鸡腿送入烤箱180度烤制80分钟，可根据鸡腿大小自行调整烘烤时间。
出炉后挑出烤黑的罗勒叶，撒上几片新鲜的罗勒叶作为装饰即可。
泰式虾仁菠萝炒饭
第一次写食谱也不知道该怎么写，大家凑合看吧，有不懂的再问我吧😂
用料：
一个菠萝
一个鸡蛋
十个虾仁
一根香肠
半个洋葱
少许青豆
一根胡萝卜
少许玉米粒
少许腰果葡萄干
少许盐
少许生抽
少量耗油
做法：
准备好所有食材，米饭要硬一点的剩饭炒出来才好吃
菠萝切两半，或者切个小鸟造型都可以
用胡萝卜做嘴巴，红豆做眼睛
酸酪芒果冰沙🌸💗芒果
酸酪芒果冰沙，酸酸甜甜清凉解暑😋
用料：
1个芒果
适量酸奶
适量冰块
适量水
70g淡奶油
7g白砂糖
做法：
杯底加入酸奶，用勺子涂在杯壁上
芒果肉，冰块和适量水倒入破壁机高速打发，然后倒入杯中
挤上奶油装饰完成✅
孕妇版无花果银耳汤
由于孕妇要控制糖量，所以要尽量无糖或低糖。想要吃银耳，又不想下糖，加上无花果，味道刚刚好。冰糖可加可不加。
用料：
五小朵银耳
13粒无花果
适量(可加可不加)冰糖
    (这分量够三、四个人)
做法：
野生银耳浸泡三小时左右，洗净，撕碎。
干无花果洗净。
银耳和干无花果加适量的水放电高压锅压25分钟。
出锅。可加适量的冰糖或白砂糖。
红薯藜麦饮
立冬后一日凉过一日

一杯热热的暖饮最合适不过

用来代餐也是不错的选择
用料：
半根红薯
一根胡萝卜
200ml牛奶
10g藜麦
一小把坚果碎
几片椰子片
做法：

红薯胡萝卜蒸熟,备用
藜麦小火煮出小尾巴，放凉滤干备用
料理机加入蒸熟的胡萝卜，红薯
牛奶打成糊状

也可以加去坚果，椰子片一起打更香
倒入杯中，最后撒上，藜麦和坚果碎
白焯介菜
多吃蔬菜对身体好，这是原汁原味的做法，简单好吃没难度，非常健康，好多青菜都可以用这个做法哦！
用料：
1大颗介菜
20g生抽酱油
10g油
5g盐
5g糖
做法：
介菜用水提前泡洗干净切块；
锅中放入半锅水、油、盐、糖煮开；
下介菜大火烧开2分钟；
捞出沥干水份装盘加入酱油即可，超简单！
快手花生酱鸡蛋三明治
用料：
1个鸡蛋
2勺花生酱
2片面包
做法：
三明治机预热
七孔锅煎蛋备用
灯灭预热完毕
放入少许黄油待融化
取一片面包涂满花生酱
放入三明治机，再放上鸡蛋
第二片面包放到鸡蛋上面
盖上盖子等待三分钟
快手花生酱鸡蛋三明治
快来试试吧
青椒玉米
好简易的菜谱
用料：
若干青椒丁
若干玉米粒
适量菜油
适量盐
适量味精
做法：
起锅，待油滚后下玉米粒
下青椒丁一起翻炒
加盐翻炒
关火加味精炒匀
荷葉薏米煲瘦肉祛湿汤
用料：
适量薏米
做法：
各位早晨，近期澳門多雨潮濕，所謂“濕”，即是滯留體內的多余水分。濕氣壹般夾“寒”而來，因雨水多不便於運動發汗祛濕，所以多吃溫補、健脾胃的去濕湯，讓濕氣隨大小便排出，也是去濕的好方法。
　　因為湯裏大多數營養成分都是水溶性的，極易溶解於湯水中，煲湯的過程，等於進行了壹次加工提取，免除了胃腸之勞，減輕了消化系統負擔。此時，只要喝湯，就能得到這些有用的營養，而且喝湯比其他飲食方法更易被吸收。下面介紹壹款時令湯水:
荷葉薏米煲瘦肉湯
材料：荷葉、薏米、瘦肉、蓮子、扁豆、幹淮山適量。
　　做法：將蓮子、薏米、扁豆和幹淮山洗凈，薏米、扁豆和淮山浸泡壹個小時;瘦肉洗凈，切塊，汆水撈起;煮沸瓦煲裏的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉中小火煲壹個小時，下鹽調味即可飲用。
　　功效：升發陽氣，健脾祛濕，驅除疲勞。荷葉有升發陽氣之效，加上健脾祛濕的薏米、扁豆，能改善因天氣潮濕而令人感到疲倦乏力與不爽的感覺。
順祝各位元宵節快樂！
青菜瘦肉粥
好看又好吃----又香又健康，身体棒棒！
用料：
青菜
猪肉
调味料
做法：
青菜洗净烫熟切丝备用，猪瘦肉切丝料酒盐腌制
白粥烧到八分，倒入青菜和肉丝，搅拌均匀，小火继续滚
调味，烧到粘稠出锅
夏季开胃菜-虎皮青椒
夏天快到了，快手菜虎皮尖椒推荐你，美味下饭，营养丰富。
用料：
6个青椒
2勺生抽
5克糖
10克蒜末
15克水
做法：
1. 青椒洗净去籽，用刀压扁平。

2. 放入平底锅干煎，煎至两面微糊，变软。
3. 青椒放置一边，平底锅中加入油、蒜末、豆瓣酱，炒出香味后，再放入青椒，中小火煎6分钟，加少量水，汁多。
4. 出锅前加生抽和少许白糖提鲜，即可。
一整颗虎皮青椒吃下去，别提多下饭了，哈哈哈嗝……
凉皮
下厨房里有好多制作凉皮、面皮的方法，洗面的，不洗面的等等。我做的这款凉皮是看一宗美食节目学来的，自己在家做过好多次，做法简单，可以说是零失败。口感Q弹，特别劲道。关键是自己做的干净卫生。
用料：
生粉（马铃薯淀粉）:50克
粘米粉:150克
常温水:200克+100克
附:
白色的确良布
带沿屉箅子
黄瓜:
香菜:
大蒜:
调味汁:
熟花生碎:
做法：
生粉和粘（zhan ）米粉
将两种粉放到盆里拌匀
先加入200克的水搅拌均匀，盖上盖子饧30分钟。

水，就用纯净水、矿泉水、自来水都行。
蒸之前再加入100克的常温水搅拌均匀。

👉为了下一步操作更好的描述清楚，我暂且叫它淀粉水。
提前准备好一块白色的确良布，消毒、洗净备用。
一个带沿的屉箅子

我这个屉箅子，沿高1厘米，直径约21厘米
的确良布铺在笼屉上，一定要铺平。
 
的确良布洗净，拧去水，不必晒干。

一定要用的确良布，别的无法代替。
放凉皮的容器一个，底上刷上无味的植物油备用。

我用的是盆子。

用勺子挖一勺淀粉水放到铺了的确良布的屉箅子上，轻轻晃一下，使整个笼屉上布满淀粉水。

我的屉箅子直径约21厘米，勺子是电饭煲赠的勺子

提示👉 每次用勺子挖淀粉水的时候，一定先把淀粉水搅拌均匀，因为淀粉水放一会儿水和淀粉会分离，淀粉沉淀，水会析出到表面
把放了淀粉水的屉放到开水锅里，再盖上锅盖大火蒸。

特别提示👉蒸锅一定要平，这是蒸凉皮的关键，如果锅不平，蒸的凉皮会薄厚不一。

提示:最好用碗夹子夹住屉箅子，以免热气熏手，尤其是不经常下厨房的。

凉皮喜欢吃厚的多挖点淀粉水，喜欢薄的就少挖点儿。
看到凉皮在锅里鼓起就证明凉皮已经熟了
把凉皮连同的确良布一起倒扣在盆里，轻轻一撕，布就下来了
看视频，就是这么容易就把布撕下来了。

👉的确良布每做一张凉皮不用洗，不用洗，不用洗。

天气干燥的季节，做好的凉皮要盖上盖子，以免干裂。

今天这么多食材做了8张凉皮。

然后，把做好的凉皮刷上点无味的植物油，以免与下一张粘连，每做一张都要刷油。

凉皮都做好了。

然后，一张一张的撕开，切成条，宽度根据自己的喜好，可宽可窄。
凉皮都做好了，然后一张一张的撕开，切成自己喜欢的宽度，看，凉皮怎么甩都不断。
看一下切成条的凉皮，怎么甩都不断。
盘里放上黄瓜丝、凉皮、香菜段、蒜末、熟花生碎、解好的麻酱和调味汁拌匀。（今天家里没有熟花生了就没放）

麻酱要用香油解开，不能用水，否则会越来约稠。

调味汁:海天金标生抽:60克（或特级一品鲜）、米醋:70克、精盐:4克、白糖:2克、味精:2克、麻辣油:10克（根据喜好增减）。

这些调味汁和今天做的凉皮的量正好。（另外还放了两根秋黄瓜）

黄瓜切丝、香菜切段、蒜切末、熟花生去皮用擀面杖擀碎。


调味汁和配菜根据自己的喜好和口味调整。

今天做的时候，家里没有熟花生了。
艾草青团
清明前后，吃青团是江南一带的传统习俗。这种用艾草汁或麦叶汁做成的绿色糕团，里面包入甜甜的豆沙，咬一口满满全是童年时的甜蜜味道。青团的天然艾草香，已经成了四月特有的味道。
青团我喜欢纯水磨糯米粉做的，口感更细滑粘糯，青团的馅心最喜欢玫瑰豆沙，虽然很传统但永远不会厌倦。这次以红豆沙和咸蛋黄做馅，味道也不错。这种时令糕点做起来很简单一点都不复杂，用什么馅料就按各自喜好吧！
用料：
500克水磨糯米粉
适量艾草
适量水 
250克红豆沙
20只咸蛋黄
3克海盐
做法：
适量新鲜艾草取嫩叶洗净，放入料理机加适量水（大约300ml)打成青汁，为了使青汁比较浓可过滤一下青汁，再加入适量艾草用料理机打一次青汁。
打好的青汁根据喜好可留有一半或全部的艾草纤维。
把青汁满满倒入糯米粉中，同时和面，直到糯米粉全部揉成团，再用手揉大约3-5分钟成光亮的面团。盖上保鲜膜静置10-15分钟，此时可以把红豆沙搓成一个个大小适中小球，约25克一个，把红豆沙球压扁再包入咸蛋黄搓圆。
揪一团糯米粉搓成团，包入豆沙咸蛋黄，搓成大大的圆球，收口朝下，放在蒸笼里。
待锅里水煮开，放上蒸笼蒸大约15分钟。先大火5分钟再中火10分钟。
出笼后刷上玉米油，趁热享用。
清香糯滑！
肉松蒙古包
记得很小的时候就有这种夹着肉松的还有像元宝一点的小蛋糕，最开始见到的应该是很早的那种面包店里一个个比较大个头的蛋糕，我们这里面包店里卖这种蛋糕一般都叫［蒙古包］，是因为长的像蒙古包么???不是很清楚哈。
      现在有很多专门卖一些糕点的小店子或者大超市里买自制品的糕点区也很多这种蛋糕，照称着卖～其实这个蛋糕自己做也很简单呢，外面做的不知道会不会放什么不好的添加剂，还是比不上自己做的来的又天然又安全啦！ 
      其实这个蛋糕做法跟戚风蛋糕基本是一毛一样啊～它的口感比较的软，是因为加了一定比例的玉米淀粉，降低了筋度，口感自然嫩嫩哒！
      详细做法阔以戳视频～
      木有wifi的宝宝可以看图文教程～(土豪们阔以流量随便用～～）
用料：
材料 鸡蛋 2个 低筋面粉 33g 玉米淀粉 13g 水 20g 细砂糖 35g 无味植物油 17g 肉松 适量 沙拉酱 适量 分量 10个左右直径9cm的小圆饼 做法
做法：
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。
蛋黄打散，加入无味植物油，搅拌均匀。

再加入水搅拌均匀。
将玉米淀粉和低筋面粉混合过筛进蛋黄糊中，搅拌均匀。 
蛋清分2-3次加细砂糖，打发至硬性发泡。

将约1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
再加入剩下蛋白霜的1/2左右，搅拌均匀。
将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
做好的面糊放入裱花袋中，面糊挤到铺了油纸的烤盘中，挤成大约9cm的小圆饼（其实大小可以自己control,温度和时间作相应的调整即可)
.用筷子或者牙签抹一抹去除表面的小尖角。
放入预热好180度的烤箱中烘烤15分钟左右～出炉等它完全冷却～
冷却后将其从油纸上撕下，对切，尽量切成大小对称的两半。
两面都抹上沙拉酱！
放上肉松，再合起来就ok啦！如果觉得肉松做的不够饱满，合起来之后可以在表面多放些肉松填满，喜欢馅多就沙拉酱和肉松都多放点～～
是不是很简单呀～有的时候感觉肉松真的好棒呀～可以放到好多地方做搭配！你们还有什么印象中比较久远又很喜欢的美食么？欢迎留言告诉我呀～～不能放过任何一个美食！
奶香小面包（厨师机➕发酵箱版）
以前做面包觉得很费时费劲，自从添置了厨师机和发酵箱之后，它们就成了得力助手，做起面包就轻松又简单了，而且还容易成功，有成就感喔。本次做小面包，没有特别的精细要求，就是集齐库存材料加点手工整合，主要归功于厨师机和发酵箱的作用给力喔。写方目的是为了方便自己下次再做此款有便捷记忆，也供有需要的小伙伴们做个参考。
用料：
505克高筋面粉
25克奶粉
6克盐
80克细砂糖
10克酵母
60克鸡蛋
240克水
60克黄油
适量全蛋液（刷表面）
做法：
准备所需材料，我是当下有什么库存就用什么了。按配料表秤好各种材料所需的量。
将除黄油外的所有材料加入厨师机搅拌盆，先用筷子搅拌成絮状，然后厨师机设置4档15分钟，开始揉面。
揉至大约5分钟，当面团可以拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿时，加入软化的黄油，继续揉面至设置的时间结束。


出缸后的面团大约就是手套膜的状态了。一款好的厨师机揉面，便捷省时省力。
将面团揉圆，放入盆中盖上盖子进行一次发酵。当面团体积变为2倍左右大，手指插入不回弹和塌陷，说明发酵到位。此次操作的室温是25°C，用时大约30分钟。
一次发酵好的面团排气，等分16份，每份61克。
小面团揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘摆好，放入发酵箱进行二次发酵，温度38°C，湿度85％，大约需时30分钟。
在发酵时间快结束的前10分钟，准备预热烤箱上下管165°C。
二次发酵好的面团如图中右侧所见，体积膨胀大约2倍大，面团之间几乎挨连了，此时用手指轻按面团会缓慢回弹。
将二次发酵好的面团表面刷一层全蛋液，刷蛋液后可在表面加入喜欢的装饰，如芝麻、南瓜籽、杏仁片等。
放入预热好的烤箱中层，上下管165°C，30分钟左右。
出炉后放冷却架上冷却，密封保存。
😋欣赏几张成品图，拉丝好好玩哦～
😍继续欣赏～
🤗写完了，我要去吃美味小面包喽～
减脂餐——煎牛排+少油版番茄炒蛋
减脂期也想满足一下味蕾的盆友们看过来，好吃不胖的食谱
用料：
1块latitude 28西冷牛排
2只鸡蛋
1个番茄
少许盐
少许黑胡椒
做法：
解冻西冷，切除外圈的肥油
抹上少许橄榄油、盐和黑胡椒
小火热锅，不用抹油了
先把切除的肥油部分放进国内煎
再放剩下的瘦肉部分
煎至如图即可
准备番茄炒蛋
还是以少油为宗旨
先放蛋再放番茄
步骤省略，直接上图
凉拌皮蛋（青椒版）
青椒、葱段和皮蛋、日本酱油、自家辣油，一点鸡精。
用料：
青椒
2个皮蛋
葱
香油
鸡精
辣油
日本酱油
做法：
超市买的皮蛋剥皮、切瓣，用水果刀就可以切
准备调料
调料淋上去。完成。
蒜蓉鸡蓉淋油生菜
用料：
半颗生菜
5瓣蒜
1小块鸡胸肉
2勺生抽
1片姜
1勺醋
1勺老抽
少许盐
做法：
生菜洗净，焯水，捞出摆盘。焯水时间不要太长，几秒钟捞出即可。
鸡胸肉切成小块，用刀侧面碾成肉蓉
热锅凉油，下蒜末，小火煸炒 ，下鸡肉，加入生抽醋老抽，最后加入水淀粉和盐，收汁，浇到生菜上
香烤鳕鱼
鳕鱼肉质细腻，富含优质蛋白、DHA、EPA，有增强记忆力、提高免疫力等诸多健康益处，非常适合婴幼儿以及老年人。
用料：
220g鳕鱼
2g海盐
10g食用油
3g黑胡椒碎
做法：
准备好所有食材。
鳕鱼冲洗干净，用厨房纸吸干水分，两面均匀撒上胡椒粉，抹上盐，腌10分钟左右，让鳕鱼更加的入味。
烤盘铺上锡纸，在锡纸上刷上一层油（配方外），腌好的鳕鱼放在锡箔纸上，在鳕鱼两面刷上一层薄油。烧烤模式提前预热至230℃后，放入上层，230℃烤10分钟。
水煮牛肉
用料：
半斤牛肉
四五个平菇
半张豆皮
一根葱
两勺辣椒面
两勺花椒
一个娃娃菜
一勺盐
一勺酱油
半勺面粉
半个生姜
一勺郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切片，加入酱油生姜腌渍十分钟，裹面粉搅拌均匀
平菇撕成条状，豆皮切丝，娃娃菜切丝
炒锅油热之后倒入牛肉翻炒，加豆瓣酱炒香。两分钟后加一碗水，倒入配菜，
配菜煮熟，并且末过水位之后关火
倒入盆里，铺辣椒面和花椒
小锅热油，冒烟之后浇到铺在菜上的花椒和辣椒面上。
加葱花。完成
淡奶油奶油霜
用料：
150克黄油
150克淡奶油
30克糖粉
做法：
黄油切成小块，室温软化，冬天可以微波炉叮一下，十秒十秒叮哦
软化好的黄油加糖粉先打成絮状，然后加淡奶油，一点一点加，以免油水分离（如果分离了也不要急，底座弄盆温水，把奶油霜放进温水中打发一会儿就好了）
加点色素，裱花
做蛋糕装饰，美美哒
最高的料理秘诀学习笔记-部队锅（부대찌개）
用料：
做法：
泡菜100g
午餐肉罐头半个
火腿肠3根
牛肉末50g
豆腐1小块
洋葱1/4个
大葱半根
茼蒿50g
奶酪1片
还可以加年糕、香菇等各种材料
高汤材料：
水5杯
海带（10*10cm）1块
萝卜100g
鳀鱼6条
调料酱：
辣椒粉2T
汤酱油1T
辣椒酱1/2T
米酒1T
蒜泥1T
姜泥1/2t
胡椒粉少许
切好各种材料
熬汤底：
萝卜切小块，鳀鱼去掉内脏
水开后煮10分钟后把海带捞出
然后把汤过滤出来
做调味酱：
汤酱油1T
辣椒粉2T
蒜泥1T
姜泥1/2t
米酒1T
辣椒酱1/2t
黑胡椒少许
把香肠、午餐肉、豆腐、泡菜、洋葱、大葱等材料摆到锅里，然后将茄汁黄豆罐头（1/2杯）放在锅中间，再放点肉
倒入大约5杯汤汁，没过材料就行，加上调料酱
开火炖5-10分钟
煮好后放入1片奶酪
最后放上茼蒿
10秒食谱 | 无添加的番茄酱
用料：
2个（约370g）番茄
30g冰糖
20ml鲜柠檬汁
15g西米露
做法：
1、番茄去皮，切块。
2、麦子厨房全能料理机放入番茄、加入冰糖和西米露，搅打成浆。
3、倒入锅内，然后中小火熬煮，边煮边搅拌，煮开后加入鲜柠檬汁，继续熬煮汁浓稠即可倒入容器内，密封冷藏。
ps: 柠檬汁既是天然的增色剂也是天然的防腐剂、稳定剂。
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
2勺（调料盒的小勺）盐
花椒
八角
香叶
桂皮
姜片
做法：
毛豆洗净控干加盐搓，搓好后腌制15分钟
锅内加所有香料干锅翻炒出香味
加水煮开，水开后放毛豆，水基本与毛豆持平，水少加开水
不加锅盖煮15分钟捞出（香料不用挑拣），物理降温至毛豆凉透（我用风扇吹的），不嫌弃毛豆变色可以不用降温
最好放一晚上再吃，很香，如果嫌咸味不够可以煮毛豆水凉透，再将毛豆放入锅内泡1-2小时
家常菜～月牙骨烧双菇
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。
姬松茸和茶树菇，搭配月牙骨补钙。
用料：
500克月牙骨
80克姬松茸
50克茶树菇
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
少许白糖
4片姜片
4个蒜瓣
1片香叶
1个八角
2个干辣椒
适量五香粉
做法：
月牙骨冷水泡两小时去血水，洗净沥干。
姬松茸用温水洗净，泡软。
茶树菇温水洗净，泡软。
把姬松茸和茶树菇的水挤净放碗中，把泡的水过滤倒入大碗中。
准备姜片，蒜瓣，八角，香叶，干辣椒。
少油，烧热，放姜片蒜瓣香叶八角干辣椒。
倒入月牙骨翻炒一下。
加料酒，酱油。
翻炒至月牙骨吸收完料酒酱油。
放五香粉，蚝油，白糖翻炒。
再倒入滤净的姬松茸茶树菇的水。
32寸锅满满一大锅水啦，彻底淹没全部月牙骨。
～如果泡的水不够，请加清水。
盖盖炖煮半小时后倒入姬松茸和茶树菇。
炖煮至汁收差不多状态。
～整个炖煮过程约1.5~2小时，因为月牙骨脆口耐嚼，请朋友们根据个人牙口来决定炖煮时间。
加少许白糖调味即可关火。
～红烧我都是无盐的，因为蚝油，酱油这些都是有咸味的，具体每个人可以根据自己口味来。
月牙骨吸收了姬松茸，茶树菇的特有的菌味，太好吃了👏
来一块，营养补钙您尝尝( •̀∀•́ )
私人订制香蕉燕麦饼干
当什么都懒得做却什么都想吃的时候，做这款饼干吧！绝对没错的～具有强烈个人意愿的私人订制，没有约束，没有标准，你的就是最好的～美味香甜，便是这个世界最大的善意～
用料：
1根香蕉
适量即食燕麦
适量腰果
适量巴旦木
适量南瓜子仁
适量瓜子仁
适量花生
适量芝麻
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量蜂蜜
适量黄油或色拉油
适量牛奶
1个鸡蛋
做法：
各种自己喜欢的果干都可以，切碎备用
选择表皮偏黑熟透的香蕉，压成泥，备用
香蕉泥中加入适量即食燕麦
加入喜欢的果干碎拌匀，并加入适量蜂蜜
在烤盘中铺上锡纸，将准饼干摆成喜欢的形状和大小
烤箱160℃上下火预热，大概五分钟后，烤盘放中层烤20分钟，至表面干爽酥脆
享受自己的私人订制吧～
刚出炉有点软，放一会儿变硬了就可以享用啦～
正宗南昌冰糖发糕
我是正宗的南昌人，自小在南昌长大。小的时候就很喜欢吃冰糖发糕，但是长大了没有人卖想吃也吃不到。后面找了几个方子都是用大米研磨的制作方法，很不方便，比例也不好掌握。后面我发现冰糖发糕和老式钵仔糕制作配方和方法几乎一样，经过几次制作调整最终整理出一个味道几乎相似冰糖发糕且零失败的配方。（还有另一种和冰糖发糕一起卖的一个个的白色小团子在我发布的另一个菜谱）
用料：
27g粘米粉
11g木薯粉
12g澄粉
50ga水
22g糖
130gb水
做法：
将粘米粉、木薯粉、澄粉、a水加入碗中搅拌均匀
然后将糖、b水加入锅中加热将糖融化
将糖水迅速倒到第一步的浆里面，边倒边搅拌。将混合好的液体倒入磨具中（我用的是蛋挞磨具，这个配方正好是8个蛋挞磨具的量）
水烧开，将倒好液体的蛋挞磨具摆放至蒸盘上，再次用筷子迅速的将每一个磨具内的液体搅拌均匀，然后中火蒸15分钟。
蒸好后的冰糖发糕不要立即食用，把它们连着蛋挞磨具放进盘中盖上保鲜膜放置冰箱冷藏后食用。
懒人版少糖全蛋蛋挞液
曾经觉得会做蛋挞的人都是天才，从接触烘焙以后……顿时觉得……咳咳
喜欢吃甜食，但是不喜欢太甜的东西，按照别的方子，大部分都太甜，这个是根据自己的口味来的，不会太甜，但是蛋挞的香味也吃的出来。
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
20-25克白砂糖
8个蛋挞皮
8个以上是大挞皮的数量
以下12只大挞皮方子
2个鸡蛋
200g/ml牛奶
40-50白砂糖
12个蛋挞皮大只
做法：
首先准备好材料 :我做的这个是8只挞皮的。  第一个    牛奶100g
我放了     白砂糖23g
鸡蛋一只，用筷子打散。
牛奶倒入锅中，小火🔥开火后放入白砂糖搅拌。一直到白砂糖彻底融化。
白砂糖融化之后，关火🔥（牛奶温度不烫手，微热的情况下）加入打散的鸡蛋，搅拌。（不然鸡蛋进去牛奶就熟了……）一般用小火融化白砂糖的时候时间其实蛮快的，估计牛奶没有多热  就已经融化好了。
搅拌啊搅拌  让鸡蛋和牛奶充分的融合在一起。
搅拌融合之后，过筛。如果时间太匆忙，不过筛也可以的，自己吃其实不会差太多。（过筛主要是把没有打匀的蛋清可以筛出来。）这样蛋挞液就已经做好了。
放置蛋挞皮。注意提前拿出来消冰，但是不能时间太久，不然蛋挞皮会软，就揭不下来，直接拿出来的话  会太硬，全是冰。大家自己试试就知道大概得一个程度了。等待10-20分钟左右    在皮还有冰的情况下  用手一翘，基本就可以下来了。
最后一项，就是8分满的蛋挞液。我每次还喜欢加2颗葡萄干。这样口感更好。喜欢红豆什么的也都可以加进去。
烤箱预热180度。
我家的烤箱是格兰仕，脾气不太好，火大。所以我是180度的火 🔥23分钟。
XO酱炒猪肠粉
用料：
两人份猪肠粉
2大勺XO酱
适量酱油
适量油
做法：
把猪肠粉切成段，请忽略我的刀功
平底锅放适量的油，加热
快速翻炒
加入xo酱，酱的比例要看猪肠粉的分量，自己调整吧
翻炒均匀
根据自己的口味倒入酱油，翻炒均匀，略微再煎一下下，即可出锅啦
97-茭白烧毛豆
第一次做茭白和毛豆的搭配
用料：
100克毛豆
3根茭白
5克盐
做法：
准备好原材料
茭白洗净切丝，毛豆洗净
国内加油，同时下锅翻炒，加入小半碗水焖煮2分钟。
出锅前撒入少许盐
戯食記--鹤鸣九皋（海鮮刺身）
鹤鸣于九皋，声闻于天。
鱼在于渚，或潜在渊。
乐彼之园，爰有树檀，
其下维谷，他山之石，
可以攻玉。
用料：
兩個仙貝
一個北極貝
一片龍利魚
兩個魷魚圈
適量海苔
兩粒鱘魚籽醬
做法：
食材刨薄片，檸檬汁殺菌。
拼合仙鶴圖案，調芥末、醬油汁。
小炒墨鱼仔
用料：
1只墨鱼
做法：
墨鱼仔，洗净切好，放入干净锅里干炒，到没有水分出锅
五花肉切丝，韭黄切成寸段，红辣椒切碎
锅里加油，放入五花肉小火煸炒，加料酒、生抽炒，加墨鱼仔炒五分钟
加辣椒、盐炒一分钟，再加韭黄翻炒，出锅
芝士西米布丁杯
情人节没有人陪，那就自己在家炮制些好吃的吧！
本来是想做个椰汁西米糕来着，翻当冰箱发现还有200g的奶酪！
可是西米已经煮好了·那好·我就创新个中西结合的布丁吧！和另外个甜品！ok~甜品明天上传，正在成形中~~~
这个图上的布丁杯里的比例失调啦·最好是一半一半·如果亲们很有耐心·可以放一层西米一层布丁一层西米一层布丁···········这样千层的效果应该是不错滴！下次我试个！！！
用料：
200g奶油奶酪A
60g细砂糖A
130g酸奶A
80g旺仔牛奶A
3-4滴柠檬汁A
半个小杯盖朗姆酒A
3-4滴香草精A
2片吉利丁片A
1个蛋黄A
一袋西米B
1片吉利丁片B
3-4滴香草精B
小半碗清水B
草莓
三大勺砂糖B
做法：
西米煮好控掉水分，吉利丁片提前泡好。
清水B加热后，吉利丁片B溶入水中，加入砂糖B和香草精B，搅拌均匀。
把搅拌好的2倒入杯子里，放冰箱冷藏。
奶油奶酪A和砂糖A隔温水打发，顺滑无颗粒最好加入朗姆酒A、柠檬汁A、香草精A、蛋黄A搅拌均匀后加入酸奶在次搅拌顺滑成糊状！
旺仔牛奶A微波炉加热放入吉利丁片A，让丁片溶在旺仔里，后分3-4次缓缓倒入A的芝士糊里，每次都搅拌顺滑在倒入下一步！
搅拌好的芝士糊倒入码好西米的杯子中，磕几下，排除空气。
草莓切成丁，放入杯子里。
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
2根胡萝卜（中等大小）
1个鸡蛋
4根葱
4大勺橄榄油
适量海盐
1小勺料酒
做法：
锅里橄榄油烧热，加入葱花，葱花炒软以后加入切成条的胡萝卜翻炒
胡萝卜炒到微软后拨到锅子的一边，鸡蛋里放入料酒，打散，倒进锅子里，鸡蛋开始凝结以后迅速将胡萝卜丝跟鸡蛋翻炒
加入海盐调味
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
3勺味极鲜
1勺陈醋
一勺白糖
少量黑胡椒粉
1勺麻油
1勺芝麻油
适量盐
做法：
黄瓜洗净拍后切块，将黄瓜放入碗中。
添加味极鲜，醋，盐，麻油，香油，蒜末等调料，拌匀即可。
芝麻拌胡萝卜洋葱（饭岛奈美改良版）
菜谱来自饭岛奈美《早餐的礼赞》，不过我稍稍改了一下，加了洋葱，超级美味，连不爱胡萝卜的邓同学都说已经爱上胡萝卜~~

以下用量是早餐两人份的，只是作为饭团的配菜做的，如果是正餐或是便当，可以增加用量~~

有时间大家都可以试一下，不论是早餐配菜，便当配菜还是作为正餐的料理，和米饭白粥都很配，很美味~~
用料：
半根胡萝卜
1/4个洋葱
适量白芝麻（我用的是生的，也美味）
适量盐
少许生抽
做法：
胡萝卜用刨刀刮成丝，洋葱切丝
热锅，加入少许油，放洋葱煸炒至软后加入胡萝卜丝继续煸炒（这个过程微波炉用的是900的火）
加入少许的生抽和水煮软胡萝卜丝，煮出有胡萝卜色的油出即可（为加快速度，这里用的1200微波炉火），盛出，倒进一个深一点的碗里加入白芝麻搅拌至胡萝卜丝都沾有芝麻即可
饭岛奈美《早餐礼赞》，女神吴绣绣翻译~
凉拌蒜香秋葵
用料：
15根秋葵
2勺豆油
4瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
适量盐
1勺淀粉
做法：
清洗：第一遍洗净表面脏东西，换水，放1勺盐，搓搓然后静置五分钟，换水再冲一次
煮：水烧开放一点盐，一点油，不要切，整根丢进锅里抄4分钟断生
切：一厘米长度就可以，码在盘里
锅里放油，油开放大蒜，小火炒到金黄
加入生抽耗油糖，搅和搅和，放入水淀粉，搅和搅和冒泡泡，直接浇在秋葵上，就可以了
有表情的南瓜馒头
用料：
250克面粉
115克南瓜泥
2克酵母
5克糖
适量可可粉
5克油
做法：
南瓜蒸熟去皮
250克面粉、加入2克酵母、5克糖、5克酵母115克南瓜泥和成面团
35克皮包15克馅、也可以直接做成馒头
用可可粉和少许的面团、做成表情
发酵40分钟、明显变大、变轻开始蒸、20分钟就可以了
猪蹄冻
酱好的猪蹄味道好，还有丰富的胶原蛋白，很受大家欢迎，自家人啃一啃还不错，不过如果人多的情况或者有外人的时候，啃带骨头的猪蹄不太好意思，于是乎——我推荐的这个猪蹄冻就比较适合了😃
用料：
3只猪蹄
1根大葱
2勺料酒
5克盐
4片姜
1小包煮肉料包
20克白糖
1勺老抽
2勺生抽
做法：
猪手先用喷灯或燃气灶把毛根烧掉，一般烧的发黑黄，然后用温水清洗干净后浸泡3小时。
清水加料酒和姜片烧开后下猪蹄煮2-3分钟焯水。然后对半切开后下高压锅，加水放入料酒2大勺、姜片2大片、料包、白糖、压45-50分钟。
压好后取出猪蹄放凉，然后细心的去掉猪蹄里的骨头，注意有两块特别小的骨头也要去掉，总之一块不留。
挑出来的骨头疼放入高压锅的汤里，换口锅上慢火炉灶根据锅内汤的多少继续熬制30-60分钟。
将去了骨头的猪蹄用适当容器装好，最好选方形的，便于吃的时候好切。把熬好的汤汁均匀淋入该容器，凉快地方放置3个小时或一晚上就可以了。(吃的时候蘸调好的蒜汁)。这样吃美味又方便。
超级简单玉米培根披萨（aca烤箱）
用料：
二分之一罐玉米罐头
110g低筋面粉
110g高筋面粉
3g酵母
5块培根
2根火腿
适量牛奶
200g马苏里拉
做法：
酵母用温水调制好 静置15分钟
高筋面粉和低筋面粉 少许牛奶 调制好的酵母一起和面 和好后发酵40分钟
发酵的过程可以把火腿 培根切好
面团发酵好后用擀面棒擀成要的大小 然后用叉子或者牙签在面皮上扎洞 之后放番茄酱或者自制的披萨酱 抹匀后把玉米 火腿 培根铺上 最后撒上马苏里拉芝士入烤箱
我用的Aca烤箱 200度预热5分钟后放入披萨烤15分钟上色即可
减肥甜品-健康版无油无糖酸奶蛋挞面包干
最近吃吃吃太多了，感觉饭量大，控制不住自己，但是又想吃的多热量低，所以就所有东西都自己做，看得见的食材，算得清单热量，这顿吃多了需要几顿不吃，，热量是要清清楚楚的哈哈哈哈
用料：
4片面包
一个鸡蛋
200ml（也可用牛奶）酸奶
可加可不加炼乳
做法：
面包撕碎，放入可以进烤箱的容器，我用的锡纸盒。
酸奶鸡蛋混合搅拌均匀淋到面包上，这其实是蛋挞液了就
烤箱190度15分钟
成品就这样，
茴香大肉饺子
儿子第一次和妈妈包饺子，满满的幸福😚😚😚
用料：
250克猪肉
250克茴香
2根小葱
少量盐
一勺酱油
少量食用油
做法：
大肉我买的绞好的肉馅（选择肥瘦相间的），茴香切碎
加入姜抹，酱油，麻油，五香粉搅拌
最后放茴香，加盐搅拌，包饺子喽
和儿子一起包饺子喽
配上我的万能蘸料，食欲大开
宝宝馒头
自己试用的比例，第一次做馒头，仅供参考，不能保证百分百成功。
用料：
250克中筋面粉
4克酵母
3克泡打粉
15克糖
135克牛奶
140克红豆沙
做法：
我是用的宝宝奶粉，温水化开奶粉，变成牛奶，再加入糖、酵母和泡打粉，静置几分钟，这个时间准备其他材料。（起泡了就表明酵母开始起效了。）
称好的面粉倒置干净光滑的案板上。
红豆沙（这次买的红豆为手工做的，颗粒很大，不细腻，使用感较差，下次需要买细腻的红豆沙）。
面粉中间用手弄出个窝，用来倒牛奶。
将牛奶酵母等混合液体分次倒入面粉中，用手将液体和面粉混合。
全部倒完，面粉成絮状。
揉搓，待光滑后开始揉成长圆柱状。（揉搓期间看自己面团的状态，我揉出来有点干，加了一点点水。每种面粉的吸水性不同，需要自己按照自己的面粉调试。）
分成两段，搓长，用擀面杖压扁。
抹上红豆沙。（颗粒太大不好涂抹均匀，下次需要买细腻点的。）
两边捏合起来，再稍微滚动搓一搓。
切段，按照个人喜好来。
上蒸笼，垫布需要先湿润下，不然会粘馒头。
天气稍冷，我是用锅装上温水，架上蒸笼，再整个放在阳光下。发酵了共40分钟。（下面一层发酵的快一些，后来我把盖子打开，弄了一块热湿布盖在上面。天热估计20分钟就够了。）
锅内水烧开，再架上蒸笼，蒸十分钟，关火焖五分钟。开笼后，乘热将馒头拿下来，冷了会使馒头粘在布上。（如果不焖直接开盖会回缩。）
吃不完的馒头封袋冷冻，密封起来，下次吃的时候直接拿出来再蒸一下。
潮汕红壳桃
用料：
糯米混合粘米蒸饭
适量五花肉
适量香菇
适量虾米
适量花生
适量蒜苗
适量芹菜
粿皮
1000克潮汕粿条
1000克玉米淀粉
一碗红萝卜汁
做法：
五花肉切丁用沙茶和生抽腌制，香菇泡发后切丁，虾米洗干净后沥干。起锅热油，将所有配料炒香后加米饭翻炒均匀，再将炒熟去皮的花生和芹菜粒搅拌均匀。
粿条蒸热
红萝卜榨汁煮开
蒸热的粿条加入红萝卜汁和玉米淀粉揉成光滑的面团
按照粿印的大小分成若干小剂子，撮圆擀薄，包入米饭，封口，捏成上面细下面宽的造型
面朝粿印一面撮点玉米淀粉，然后放入粿印按压成型，轻轻敲打粿印把红壳桃粿脱模
成型
水煮开，蒸15分钟就可以出锅。
炒空心菜
空心菜在重庆话里面叫“腾腾菜”，含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。
中医学认为，蕹菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的蕹菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患
用料：
400g空心菜
干辣椒
花椒
盐
大蒜
花生油
做法：
空心菜掐成一节一节的，但是每一节竿都带一片叶子，洗干净，沥干水分
锅内放油，烧热，加入干辣椒、大蒜末、花椒，炒出呛人的辣椒味
倒入空心菜，加盐，炒熟就行了
番茄鱼片鸡蛋疙瘩汤
用料：
100克（根据掌心大小）鲈鱼（肉类蛋白）
一个番茄（缤纷果蔬）
2个鸡蛋（非肉类蛋白）
70克（一拳头容量）面粉（能量五谷）
适量盐
适量蔬菜精
个人口味香菜
个人口味芹菜丁
个人口味胡椒粉
做法：
先把鱼杀好~切片😏鱼骨跟鱼头可以用来煮汤，怕腥就免去鱼骨即可
也可以在市场买回来时候让鱼档的切好
热锅，倒入半勺橄榄油，匀开锅底，避免糊底
倒入鸡蛋液，可以加一点点水，为了让鸡蛋不粘锅，翻遍至熟盛出一旁~
再加入一点点橄榄油，导入番茄翻炒
加入煮好的鱼汤盖上锅盖5分钟后开盖根据个人口味加入蒜头跟芹菜丁，盐，蔬菜精，胡椒
加入70粉面粉搅拌至粘糊状，
小技巧，加水要一点点加，这样出来的疙瘩口感会比较有弹性😁
疙瘩加玩再倒入鱼片，这样整锅的汤不会那么腥哦，鱼片也不会松散✌🏻
出锅，✅完成~
有两种摆设~哈哈哈👏🏻个人喜欢哈，但是摆设好看点食欲都会强些哟😊
咸肉黄芽菜年糕汤-懒人必备的百搭食材，做法简单营养丰富，不到10元钱就能搞定
过年吃年糕，算是上海的旧俗。年糕，寓意着”年年高升“的寓意，也有”高高兴兴“的祝愿。

年糕可真是一种百搭食材，其百搭的程度完全不亚于鸡蛋。虽然年糕本身没什么味道，但只要搭配其他食材蒸炸煮炒，往往就能融合成一道美味佳肴。

糯！滑！韧！可做主食可做点心也可做菜，特别适合懒人家里常备。

今天，我就要和你们分享年糕汤的做法，保准你一看就会、一吃就爱。
用料：
4根年糕
250克黄芽菜
50克咸肉
15克猪油
5克盐
做法：
年糕提前切片，黄芽菜洗净切碎，咸肉洗净切成条状。锅里倒水，把咸肉冷水入锅，大火煮开，把咸肉捞出，用清水洗净。
把锅清洗干净，锅里挖入猪油融化，依次放入咸肉和黄芽菜煸炒。
倒水入锅，撒盐，煮开后放入年糕，再次煮开，转中小火，继续煮3分钟左右，即可关火。
西红柿鸡蛋炒面
家常版
用料：
1只鸡蛋
1个大的西红柿
适量，我喜欢清淡一点盐
少量耗油
一点，我一般用味达美味极鲜
少许番茄酱
1根香肠
按个人口味香菜
做法：
烧水下面条(烧水的时候可以切西红柿，香肠等配菜)，面条好后过凉水，凉水倒后备用(我把面条加了一点油，不坨面，炒的时候好炒)
西红柿切成小块就可以，好熟
起锅烧油，先炒鸡蛋
另起锅炒西红柿，炒的有汤汁，加番茄酱，味极鲜，鸡精，盐，耗油
开始翻炒，火一定不要大，我用的小火刚刚好😁
加香肠，香菜，有葱可以加点葱花也好吃
快手菜11—香煎带鱼
用料：
带鱼
盐
姜
料酒
面粉
做法：
带鱼清洗干净后切成段
放入料酒、盐、生姜腌制半个小时
然后准备好面粉，将腌好的鱼均匀的沾上面粉
然后锅中放油，全程中小火将带鱼煎至两面金黄即可
生酮舒芙蕾
用料：
5个鸡蛋
海盐适量
柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋白打发
空气炸锅160度20分钟
完工
切盘享用
葱油拌面
用料：
半斤小葱
750克油
250ml生抽
250ml老抽
150克糖
一卷面条
做法：
葱去须，洗净晾干，一定晾干
葱头与葱段分开，以为最后葱头是不用的
切好备用
油一定要多，温热时下葱头，中火慢炸
炸到金黄，捞出
继续中火下葱段
慢慢炸到这个状态，炸到葱段完全没水分，关火，倒入老抽生抽糖，搅拌一下，糖会自己融化的
装瓶的时候先把葱段夹出来装瓶
再装汁
完美
水开下面，细面滚一开倒入冷水，就可以捞出来了，挖几勺葱油酱拌匀即可
红烧草鱼
用料：
三斤鱼
豆瓣
葱姜蒜
糖
料酒
醋
酱油
鸡精
胡椒粉
做法：
鱼洗净，加盐，料酒腌制15分钟
倒入多些油，大火，热锅冷油，鱼放入，迅速拿锅盖盖住，翻面，待两面煎黄即可。
往之前的油锅中放两勺豆瓣酱，切好的葱姜蒜块，四大勺白糖，料酒和一点点醋，一大勺鸡精，少量酱油用于上色，少量胡椒粉。尝味，差不多时放入鱼，烧开转小火，慢慢烧待汁子烧干即可。不停翻面。
木须肉
话不多说直接上做法🤓
用料：
250克猪肉
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量木耳
2个鸡蛋
葱
蒜
盐
生抽
淀粉
料酒
做法：
猪瘦肉切片，家一勺料酒，一勺淀粉抓板均匀，腌制10分钟。
葱蒜切末备用。
胡萝卜黄瓜切成菱形片，木耳泡发好切小片。
打两个鸡蛋下锅炒8分熟
热锅凉油把肉片炒至8分熟
另起锅爆香葱蒜末，然后下入胡萝卜片大火翻炒一分钟。
下入木耳和肉片，翻炒均匀再加入适量生抽和蚝油翻炒片刻。
加入黄瓜和鸡蛋和适量盐，翻炒均匀。最后淋入水淀粉勾芡炒匀，这道营养丰富又下饭的木须肉就做好啦☺
开动啦😉
无油青梅酒桂圆核桃全麦面包
第一次用酒来做面包，口感很独特。

无油，高纤，减脂期间的最佳主食。

采用老面法做的。老面可以看我之前牛奶哈斯面包的做法。
用料：
50g青梅酒
各20g桂圆，葡萄干
50g老面
200g高筋面粉
43g全麦面粉
7g黑麦麦麸
100g青梅酒
1/2t酵母
3/4t盐
50g核桃
装饰用，适量橄榄油，高粉
做法：
桂圆，葡萄干用50g青梅酒浸泡。用密封盒，放置冰箱，浸泡至少1天。我泡了两天。
浸泡好的果干滤干，保留浸泡液。果干用厨房纸巾拭干。浸泡液加入青梅酒，加到总共100g，煮沸，凉凉备用。
核桃，150度预热好的烤箱烤7~8分钟，弄碎，待用。
面团材料混合均匀，成光滑面团，能拉出均匀膜即可。
把果干均匀揉进面团。发酵40分钟。
基础发酵完成后，取出面团，轻拍出气体。
滚圆。
烤箱内放一碗热水，关上烤箱门，发酵50分钟。
发酵完成后，用割刀割十字，在割口处涂上橄榄油。面包表面喷水。烤箱预热230度，转210度，烤25分钟。中途上色过快的话，加盖锡纸。
朴素的外表。
丰富的内里。
红糖花生酥【低油低糖版】
资深吃货兼健身达人，美食与身材缺一不可。只能自己琢磨低油低糖的各种小食。从小喜欢桃酥，加上花生的点缀更是满嘴留香。这次试了用红糖做，减油减糖，美味与健康兼得。
用料：
80克玉米油
30克红糖
20克（约1个）鸡蛋
200克中筋面粉
80克花生碎
1克泡打粉
2克小苏打
做法：
玉米油+红糖+鸡蛋，三样混合，搅拌均匀
面粉+泡打粉+小苏打，过筛，搅拌均匀。
花生碎倒入面粉中，搅拌均匀
将植物油混合物倒入面粉中,揉成面团。
用量勺做模具，面团压实。
一勺一个刚刚好。在表面刷上鸡蛋液。
烤箱180度，中层烤15分钟左右。
牛肉粒蛋炒饭
用料：
1碗米饭
50克牛肉粒
1个鸡蛋
做法：
牛肉切粒，葱切沬，蒜切片。
锅里放油烧至5成热，放蒜片，爆香，倒入牛肉粒，翻炒，再倒入米饭，炒散，再倒入鸡蛋液，让每粒米上都裹着蛋液，最后放葱花，翻炒出锅啦😄
手抓饼小披萨
用料：
一张手抓饼
一根火腿肠
适量玉米粒
适量芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
1手抓饼室温解冻,从一侧卷起来,切成四段
2手抓饼卷立起来按扁,擀成圆片
3挤上番茄酱和沙拉酱,摆上玉米粒和火腿肠,再挤一层沙拉酱,然后铺满芝士
4烤箱预热320度,烤15分钟左右
快手金针菇豆腐羹
有一次在饭店里吃过这个羹，感觉好好吃，唯独有一点不同就是他放了肉沫，我不喜欢吃肉沫就没放。回家以后试着做，完美还原！
用料：
一把金针菇
一盒内酯豆腐
一小勺盐
一小捏葱花
一勺生抽
可放可不放鸡精
一点点白胡椒粉
一勺玉米淀粉
一勺食用油
做法：
金针菇一把，洗干净，把根切掉。把淀粉放在碗里，用一点凉水调成水淀粉。
金针菇切成短段儿。
用这种方法切葱花，很方便！（这个菜葱爆锅是灵魂，因为金针菇和豆腐都有一点味道，葱香味能很好的掩盖。）
油少量，油热下葱花。（这一步的时候可以下肉沫，但是我没放，我觉得也很好吃。）
葱花爆香，下金针菇炒炒，把金针菇的生味炒掉，加生抽（生抽一定要这时候加，烧开的汤里加生抽，酱噗气去不掉。）
加开水或高汤，烧开，下内酯豆腐，再烧开。
加盐，鸡精和水淀粉，搅拌均匀，撒上白胡椒粉。
撒上香菜，不放也行，出锅咯，趁热喝很好喝哦！
椰蓉馅馒头卷（自制椰蓉馅）
用料：
50克椰蓉
25克黄油
25克细砂糖
10克牛奶（椰浆）
一个鸡蛋黄
250克中筋面粉
2克酵母
125克温水
做法：
椰蓉馅制作步骤：
将细砂糖加入蛋黄中搅拌至融化，拌入软化黄油
再加入椰蓉拌匀
最后加入牛奶（或椰浆）
至牛奶（或椰浆）完全吸收
这次做的椰蓉馒头卷用的是一次发酵的方法，面团揉光后（切开面团切面基本无孔洞），静置5分钟松弛面团，垫子上撒干面粉，将面团擀成
5cm厚的薄片
表层涂少许水，均匀的铺上椰蓉馅按实
从一段卷起，切等份
整理剂子上锅发酵30-40分钟
开火，水开转中火蒸12分钟左右，不盖等3-5分钟，即可出锅。
切面漂亮吧
自己做的椰蓉馅，椰香满溢
馒头馅多饱满，一个管饱
圣诞节🎅🏻🎄雪人糖葫芦
圣诞节即将到来，小朋友们赶快动手做起来~
用料：
1根香蕉
适量草莓
适量黑芝麻
适量白砂糖
做法：
香蕉切厚片，草莓切头，组合起来，用竹签串起来
在小雪人脸上，加上两粒黑芝麻当眼睛
白糖+水=1：1，小火煮至起泡，变粘稠 ，小雪人裹上糖衣即好
快手金汤娃娃菜
上次做油淋娃娃菜时就想，如果是用金汤淋的味道岂不是更加鲜美，大胆尝试了一下，非常成功🍲
用料：
1颗娃娃菜
150克虾仁
300ML宜乐金汤
2克盐
做法：
娃娃菜切蒂焯水摆盘备用
虾仁煮沸摆盘备用
讲金汤解冻，入锅300毫升加热，期间可加入微量清水防止干锅，加入两克食盐(娃娃菜比较吃味道，金汤自身的盐味略淡，低盐食客跳过)
均匀淋入金汤，可加适当装饰☞😂中方厨师出菜☞
洋葱猪肉馅饼
用料：
猪肉馅
洋葱
五香面
花生油
蚝油
味极鲜
盐
料酒
面粉
酵母
水
做法：
酵母加入温水搅拌均匀
面粉加入酵母水，水多一点，和面！面团越软越好！
揉好面团，放入温暖地方发酵！
绞好的猪肉馅备用，洋葱切碎备用
放入花生油，料酒，蚝油，味极鲜，五香面，少许盐，搅拌均匀
面团发酵好，尽量不揉，不能起筋！分成小面团！
用手按成远远的皮，中间厚，两边薄！
去适量调好的馅包入皮，多余的面团去掉，放一边备用！底下放点面粉防粘！
电饼铛放入少许油，预热完，放入胚，用手轻轻按扁！表面刷上一层油！
双面煎，焦黄就可以了！时间长一点也行！
奶油豌豆泥
豌豆营养分析：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1. 增强机体免疫功能：
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2. 防癌治癌：
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3. 通利大肠：
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。
豌豆适合人群：
一般人群均可食用
豌豆食疗作用：
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症
豌豆的营养价值，豌豆的做法大全，豌豆怎么做好吃，豌豆的作用与功效，豌豆的吃法，菜谱之家专业提供豌豆各种菜肴的制作方法。
用料：
一碗豌豆
根据自己口味加减糖
适量盐
50毫升淡奶油
50毫升牛奶
50毫升水
几颗枸杞
适量藕粉
做法：
豌豆洗干净沥干水分
倒入粉碎机中加入热水，打成泥
豌豆泥倒入锅中，小火煮，把牛奶和淡奶油混合倒入，用勺子不停的搅动～调入糖一大勺，盐一点点
藕粉加适量水，稀释一下倒入，用勺子不停的搅动，
变得浓稠关火盛出来～放上枸杞，奶香四益◠‿◠家里有小宝宝的可以这么做哦～营养美味～
当归牛尾汤
很香，平时爱喝，正值产后食用，可有下奶的功效。
用料：
克牛尾400
2片姜
10粒枸杞
2勺料酒
20克盐
2片当归
2根葱白
2瓣蒜
5克白糖
做法：
牛尾骨放置砂锅，加冷水（一次加够）葱、姜、蒜瓣。大火，至烧开，撇去血沫，原汤留用。
准备当归和枸杞，待血沫去除后加入锅中。
沸腾后，调至小火，锅沿上放根筷子盖锅盖，为了防止溢出。煮1.5～2小时后，加盐，白糖调味即可。
多出的牛骨头煮了面条。
麻辣海鲜香锅
用料：
若干虾虎
四只螃蟹
若干大虾
若干葱姜蒜末
两个大料
若干蔬菜
一小把花椒
五个辣椒
两大勺郫县豆瓣
做法：
虾虎
海捕虾
海鲜洗净，螃蟹切半
小料备齐
将海鲜下油锅炸变色，捞出备用
另起锅，炒葱姜蒜，大料，花椒
放入海鲜，加入郫县豆瓣酱
加入蔬菜，依据自己爱好加入，我放的炸蘑菇，西葫芦，芹菜，最后加上香菜，拌匀出锅
宝宝辅食🥛奶香菌菇豆腐肉丸汤
浓浓奶香~
用料：
一小块豆腐
一小块胡萝卜
一小块杏鲍菇
一小把豆芽
一小根黄瓜
少许牛奶
一小块猪肉
少许玉米淀粉
做法：
食材准备，蔬菜都切成小粒，豆腐切成小块
热锅倒入宝宝油几滴，倒入蔬菜翻炒变色变软
炒蔬菜的时候另一个锅烧开水，准备煮肉丸
猪肉剁成泥加入少许淀粉，顺时针方向搅拌出筋
搓成小肉丸
水开后下锅煮至浮起
蔬菜变软后加入少许清水和纯牛奶
加入豆腐和肉丸煮一会儿就可以出锅啦！煮的时候就超级香
又做了2个淡海苔芝麻饭团🍙搭配中午的鸡肉肠，晚餐搞定☺️
松仁玉米黄瓜桶
下雨天吃饱没事干，消灭冰箱里的各种货
用料：
黄瓜
玉米
松仁
胡萝卜
青豆
做法：
黄瓜切段，雕成水桶状，用牙签做成水桶柄
松仁，玉米，豌豆，胡萝卜，颜色能不好看吗
起油锅，倒入玉米，豌豆，胡萝卜翻炒
再加入松仁，少量盐翻炒
装盘出锅！完美的周末晚餐
黄酒煮青蟹
黄酒蒸青蟹
主料：青蟹
配料：姜片，香菇，金华火腿片。
调料：黄酒，盐，味精，冰糖，香油。
制作：1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水（酒和水的比例一般为2：1）。3）
水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
用料：
青蟹
配料：姜片，香菇，金华火腿片。
 调料：黄酒，盐，味精，冰糖，香油。
做法：
1）把青蟹宰杀后清洗干净，剁成四股，蟹大螯用刀背稍微拍碎，这样便于成熟，也便于入味。蟹盖保留完整，但是把蟹腮清除干净。
2）把剁好的蟹和整个蟹盖再组成原形放在容器中，把葱段，姜片一起放在蟹上。然后把盐，味精，香菇、火腿片、冰糖和黄酒调均匀后倒入蟹中，最后再加点清水
（酒和水的比例一般为2：1）

水烧开后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸15分钟就可以。
如果蒸好的汤汁有涩味，就说明蟹还没有成熟。
这款江浙菜酒香四溢，让原料鲜嫩无比。
大功告成！
菠萝包
用料：
面包材料
300克高筋粉
30克黄油
40克细砂糖
盐1/2勺
2大勺鸡蛋液
2勺干酵母
130克牛奶
菠萝皮材料
100克低筋粉
40克黄油
35克糖粉
1/4勺盐
1大勺鸡蛋液
做法：
所有面包材料揉成光滑面团，至完全扩展状态，盖保鲜膜室温发酵
菠萝皮材料中的黄油，加糖粉，盐，打至发白
分三次加入蛋液，每次都打均匀融合，不要出现水油分离状态
加入低筋粉
捏成不粘手的团，不要多揉，以免面粉起筋影响酥皮口感
分成6份
发酵好的面粉用手指戳下去会有个洞，并且不反弹
排气，同样分成6份，盖保鲜膜放置15分钟
然后拿一块酥皮，一个面团叠在上面
右手按压面团，左手向上推酥皮，使酥皮慢慢爬上面团，并包裹住
到包住3/4的时候，收口朝下，放入铺了锡纸的烤盘中，注意保持距离，后面还会继续发酵膨胀，要留有空间
表面刷上蛋液
用刀片划出花格，进行最后发酵，至2倍左右大时，入预热好的烤箱中，170度，15分钟即可
红烧鲤鱼豆腐块
鱼的吃法很久没创新了，今天试试这样吃
是鲤鱼哦
用料：
1条鲤鱼
适量葱
适量姜切丝
3瓣蒜切片
适量豆腐
一瓶盖高度白酒
料汁：
适量水+盐+淀粉
适量蚝油
适量生抽
一小匙糖
适量葱叶+西红柿出锅前点缀用
做法：
豆腐切厚块，温水里加盐，泡上半小时。           然后锅里放油小火煎，每一面都均匀撒一点点盐。 煎好后关火，留在锅里备用。
同时处理鱼，温水洗净擦干水分，切大块，放姜丝，盐，蚝油，玉米油搅匀，最后放一点淀粉裹匀。淀粉不用多，如图。                                        锅热了放油，丢蒜片，炸香，放鱼块，姜丝一起倒入，小火两面煎至金黄，撒黑胡椒适量，倒入一瓶盖高度白酒，焖两分钟，去腥增香。             将鱼块铺到豆腐上面，备用（我准备就着锅吃哦😂）
然后另起一口锅，放油，大葱，干辣椒适量，炒香后放入料汁（水，淀粉，生抽，老抽，蚝油，白糖少许，盐少许）煮开后，尝一下咸淡调整一下，然后把料汁浇在鱼块豆腐上，小火焖几分钟，撒上葱、西红柿块点缀出锅。