xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
法式豆豆芝麻球
每天都打豆浆放冰箱里当饮料喝，喜欢清清爽爽的口感，所以每次都会把豆渣过滤出来，剩下的豆渣我们就来做个法式小餐包吧～

入口表皮薄脆，内里柔软略带弹性，偶然嚼到芝麻后那种香香的味道，好好味！

来试试看哦 =)
用料：
干性材料：
250克高筋面粉
20克绵白糖
3克盐
3克干酵母
湿性材料：
80克豆浆渣
100克水
15克橄榄油
辅料：
适量黑芝麻（熟）
做法：
过滤好的豆浆渣。
除芝麻外，材料放进面包机桶，开启揉面程序，10分钟后加入熟的黑芝麻。（松下的面包机揉面程序是20分钟）
揉成面团，28℃左右醒发约1小时，然后放进冰箱里冷藏过夜。（或者冷藏8小时后使用）
拿出面团轻轻排气后，分成10等份，揉圆。二次醒发，35℃发至1.5倍大。（大约40分钟）
小面包撒粉，割口，缝隙处挤黄油（也可不软化，直接切薄片放上去）。
220℃放中下层烘烤20分钟，表面上色均匀即可。
小小的一颗可可爱爱，是一种很简单朴素但却耐吃的小魔法餐包😆太夸张啦。
嗷就一大口，不错不错，嘿嘿:D
糖醋排骨超级爱
用料：
500克排骨
2汤勺醋
1小勺料酒
1小勺酱油
1汤勺白糖
4瓣大蒜
4片姜
适量盐
一小搓白芝麻
适量油
做法：
排骨洗净，放入锅中加水、姜、花椒、料酒，烧开过掉排骨中的脏东西
油烧热放入排骨和大蒜，炸一下让表皮更加香脆（加大蒜是因为我觉得糖醋味的大蒜好次呀😄）
排骨炸好后乘起来，锅里留一丢丢油炒糖色
小火待白糖融化，起大泡后放入一碗水（这时候锅会容易溅，大家小心一点哈）接着倒入排骨，锅里的水要没过排骨。放入2勺陈醋，1勺生抽即可转大火煮沸。
大火煮沸后，转小火煮30分钟左右，给排骨上色，最后再转大火收汁即可。有白芝麻的朋友可以来个点睛之笔，撒点芝麻点缀一下✨✨✨
宝宝香蕉奶香米粉饼无油版
用料：
15克奶粉
2个蛋白
15克米粉
15克香蕉
60克温水
做法：
香蕉加入温水用榨汁机打匀然后加入到奶粉和宝宝米粉中混合成光滑的蛋糊
蛋清打发如途中状态
蛋清和香蕉米粉糊混合好后入裱花袋
剪一个小口，挤成形，可以挤的小颗粒的，类似溶豆大小，容易熟，我这个挤的太大了所以烤的时间久
入烤箱150度烤半小时换120度烤90分钟（如果想吃软的那就170度20分钟就够了）
酥脆好吃
浏小珍干椒火焙鱼
用料：
3条浏小珍手撕火焙鱼
适量姜丝
4瓣大蒜
适量豆豉
适量茶油
适量干辣椒
做法：
将火焙鱼去头去骨，撕成大小适中的鱼块
将姜丝、干辣椒、豆豉过油，热油淋在火焙鱼上
放入大蒜、杨梅
入蒸锅，大火蒸15到20分钟
出锅，拌匀（没有杨梅的话，出锅滴几滴陈醋）
开饭啦！
简单的生活简单日子
爱下厨，不是为了每天的菜米油盐，而是兴趣爱好。婚后的女人，不用像大厨一样烧手好菜，但又可以随性子来，没有责任和负担，不必担心孩子和爱人会因为你不下厨就吃垃圾食品，这样真的很幸福
用料：
克每日用心
做法：
奶香黑芝麻小馒头，玉米豆浆，鲜虾厚蛋烧
坚持每日一发
懒人入门｜插竹蛏
闽南插竹蛏，原汁原味保留海鲜汁味，简单易操作，孩子最爱吃。
用料：
500克蛏子
3片姜
半根葱
2勺料酒
做法：
蛏子买回来盐水浸泡1小时，让他尽情吐沙
蛏子触角向下👇，一个挨一个紧紧的插在碗里，表面撒上姜丝，葱丝，倒料酒，大火蒸15分钟即可享用
芝士白汁鸡扒焗饭
芝士白汁加上煎成金黄的鸡扒还有鸡蛋米饭，每一口都绝配啊！！！！太好吃了……而且非常简单！快手菜！
用料：
2块鸡腿肉
2个鸡蛋
1碗半米饭
150ml奶油
6g盐
适量胡椒碎
适量车达碎奶酪
一片芝士片
3g粟米粉
做法：
鸡扒用厨房纸吸掉水分，用牙签扎小洞，放盐2g、酱油2滴、糖2g。腌半小时左右。
鸡蛋打散放锅里炒，接着放入米饭一起炒熟。
锅里不用放油，直接烧红加入鸡扒，鸡扒皮往下，这时候就会有鸡油出来。盖上盖子煎熟。熟透后拿出来放在砧板上切开。
将蛋炒饭放入耐高温的盘里，加入切好的鸡扒。
取一干净的锅，倒入奶油，加上3g左右的盐，淀粉水，胡椒碎，煮至稠。倒入鸡扒饭内。
取一片芝士撕开放在白汁上，上面再铺适量的车达碎奶酪。
中层上火180度15分钟左右，要在盘边看着芝士完全融化后上色就能出来了。
好吃到爆的香辣虾
怀念以前大学时期一起外出觅食的香辣虾，就自己做一份。满满的回忆 怕上火的可以在炒调料的时候加些藕片翻炒，最后才倒入虾炒匀。藕性凉，搭配香辣虾不会上火。
用料：
30只虾
适量食用油
1勺料酒
6个干红辣椒
适量盐
6片姜片
几个八角
适量花椒
1头蒜头
2勺豆瓣酱
10克白芝麻
做法：
准备好清洗干净加适量料酒去腥，一刻钟后取虾沥水备用，干辣椒，花椒，蒜头，生姜等备用
去虾线～虾背剪开。用牙签从虾背第二关节处挑出虾线，剪刀开虾背。
起锅烧油至七成热，倒入虾炸至虾身变红，捞出控油备用（我用的是老家父母种的油菜榨的纯菜籽油，不像色拉油颜色那么透。）
倒出多余油，锅底留油放入蒜，生姜，干辣椒，花椒炒香，加豆瓣酱炒匀，倒入控完油的虾，翻炒片刻，撒盐
出锅装盘，撒上熟白芝麻（家里没了，没撒。)
香炸萝卜丸子（外皮酥脆）
萝卜丸子鲜香可口，又酥又脆，比肉丸子还要抢手，它可以下火锅，可以炒菜，还可以做汤，要说冬季什么最受欢迎？那就非萝卜丸子莫属了。它的做法非常简单，将所有食材拌匀就可以下锅炸制了，但是我更喜欢加点面包糠，增加酥脆感，如果没有面包糠，那就把冷了的馒头揉碎，加进去，也是非常的美味哟！
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
100克面包糠
适量面粉
少许（没有可以不放）黄豆粉
1勺生抽
1勺蚝油
5克盐
适量食用油
做法：
挑选白萝卜一根，洗干净，切去头部和尾巴，和那些皮肤不好的地方，保证收拾好的萝卜是没有黑点、没有疤痕的，然后将它抛成丝。
再将丝切碎，也不要切太碎，有点颗粒的口感更好。
撒上盐，把萝卜的水分腌制出来。
腌制萝卜的时间，把葱洗干净，切成碎。
萝卜腌制一会会出水，将萝卜捞出挤出水分。
挤出水分的萝卜内，放入两个鸡蛋，一勺耗油，一勺生抽，葱碎，和一点食用油。
将馅料搅拌均匀。
倒入面包糠，再倒入一些面粉和黄豆粉，面粉：黄豆粉的比例是2:1。
再次搅拌均匀，朝一个方向搅拌，增加粘性。
搅拌至萝卜抱团不散开，就可以了。可以用手团成小丸子，炸出来的的丸子形状比较圆。
也抓一把馅在手中，然后通过虎口处挤出一个小丸子，用勺子挖起来，放到油锅里炸。
油温烧至5成热，调制小火，将萝卜丸子下入锅中。
炸制丸子，需要小火慢慢将丸子炸透，如果火太大导致油温过高，会出现外皮发黑，内芯不熟的情况。
丸子炸成这样就可以出炉了，表皮金黄色。捞出沥油！
稍微冷却一下就可以吃了，色泽金黄、外皮酥脆、内部软糯，是一道非常有“家乡味”的美食。
萝卜丸子可以直接吃，也可以炒着吃，还可以做成酸汤丸子，总之，是个百搭的食材和美食！
【牛肉】金针菇肥牛卷
上次《蒜蓉金针菇》中提到了全能的金针菇，鲜美、丝滑、韧劲，虽然金针菇如何优秀👍🏻，但他始终还是素菜，再多的金针菇、再好的调味料，也只能增加一点点附加值，改变不了素的本质🙈。单吃金针菇，如同远在他乡粗茶淡饭，不轻易之中会感觉到一丝丝的忧伤，这个时候，如果有一个温软柔情的怀抱🤗，流淌着热情浓烈的暖流、包裹着，那一刻，一想到生活的艰辛和残酷的现实，定会不禁泪如雨下泣不成声😭，内心大大的呼唤着“阿姨，我不想奋斗了！👩‍❤️‍👨”----“再加一份肥牛”安慰下自己吧😃！是的，肥牛的柔软和奶香味，配上金针菇的脆嫩，还有吸附汤汁的浓郁，一口下去，口感丰富，层次分明，绝对100%满足💯！这就是金针菇肥牛卷！

      说到肥牛，我们肯定立马先到的血红色牛肉中带点雪白的肥肥的牛肉🥩、但实际“肥牛”这个词是源于美国的，英文为“beef in hot pot”直译为“放在热锅里食用的牛肉”，所以肥牛既不是牛肉的种类，也不是肥肥的牛🐂，而是指牛肉切成一片片的薄片后，放入锅中烹饪成美味，整个状态就称为肥牛。好吧，吃了十几年肥牛的，我也是才知道。🤫
用料：
一把金针菇
8片牛肉卷
9根芦笋
做法：
        1）金针菇切掉根部后洗净。
        2）从金针菇中挑选出长度大概在8-10cm长度左右的金针菇，大体长度不要相差太大，装盘备用🍄
        1）一般我们最容易买到的肥牛就是涮火锅的肥牛卷了，选取宽度大概在12cm左右的肥牛卷🥓，买会后解冻。如果能买到新鲜的肥牛卷更好
        2）解冻的时候最好是自然解冻，如果强行用外力分来牛肉的话👊🏻，可能会使牛肉卷破损影响美观。
        3）解冻后展开牛肉卷成片状，然后取大约直径在1.5cm左右的一把金针菇，从牛肉卷最边缘开始卷，注意动作慢🐾，不要把牛肉卷破了。
        4）根据 周长=2πR(R就是半径)，我们可以大体知道我们卖的牛肉卷能卷几圈，大体2.5圈左右吧😋
        5）卷好后，把金针菇根部的一边从牛肉卷最边缘地方切掉。目的是不要金针菇太长，影响一口吃下去优雅身姿😎。
        1）取小碗开始调汁。
        2）加入一勺生抽，作用于提鲜。
        3）加入一勺老抽，用来给整个菜品上色，增加视觉冲击🌹。
        4）加入半勺白糖，增加甜味，提升人们对食物追求的原始欲望🍭
        5）加入半勺蚝油，正常来说糖会掩盖蚝油的鲜味，但看到别人都加了，我也加点吧。
        6）加一勺西红柿酱🍅，为了增加一点酸甜味，让肉质不至于太油腻，让生活添加一点活力！
        7）不用加盐，生抽老抽挺咸了，如果觉得不够，可以再加点生抽
        8）加入半碗水，加入一勺生粉，勾芡，用于增加汤汁的浓郁度。
        1）起油锅，加入葱和蒜蓉，目的为了适当去点腥和增加牛肉的浓香。
        2）出蒜香后加入豆瓣酱，据说用郫县豆瓣酱可以体现出川菜的精髓🍶，不过这次买成别的品牌了，下次改。豆瓣酱主要加强菜品的酱香味和添加一点辣的味觉。
        3）简单翻炒下豆瓣酱后，开中火，放入金针菇肥肉卷，肥牛变色后滚动下到另一面，翻滚几次后牛肉全部变色🥩🥩。
        4）用筷子夹着翻滚肥牛卷，不容易撒开。
        5）肥牛全部变色后，倒入调好的酱汁，闷2分钟。闷的作用就是让蒸汽360度无死角的让食物受热，让食物完全熟透🍗🍖。
        6）此时金针菇完全松软，牛肉也完成变色熟透，大火收汁，出锅。
       1）金针菇由于汤汁已经变成暗红色，牛肉也变成淡灰红色，因此整个色调偏暗，因此考虑用绿色🥗的底色配色装盘。
       2）芦笋比较合适，一方面颜色鲜明，另一方面芦笋如同架子，把肥牛卷夹在上面🎋，多余的汁水可以到盘底，不至于浸泡肥牛卷以免太腻。芦笋要提前过水煮熟，沾着酱汁，也挺好吃的。
      3）用筷子夹住肥牛卷，金针菇沾满汤汁后依次摆到芦笋架上。
      4）用汤勺舀满汤汁，浇在肥牛上🍷，任其流淌。
卤蛋
用料：
鸡蛋
适量生抽
一大勺老抽
四五块冰糖
适量桂皮
两三个八角
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟剥皮，然后放好调料，水开后小火煮20分钟即可，在卤汁里腌制一晚上。
快手零失敗烘焙系列 無油無糖低卡 脆皮雞蛋麵包&無水脆皮雞蛋糕&芝麻糯米木薯脆餅/空心芝麻薄脆&烤年糕&傻瓜級烤餅[蛋奶素Ova-Lacto Veg](無酵母 部分需/無泡打粉)
咳咳 這裡是一位碳水患者發病時 各種瞎操作實驗出來的成果
一個月裡總有那麼幾天想吃酥脆 有嚼頭的高碳水食物 超市零食區誘惑太大 一不留神幾大袋的薯片cheese棒就會成功攻陷我的腸胃 但熬夜作息不規律讓我不得不控制飲食
堅決不向高油高鹽高卡路里的惡勢力低頭

No.1 
-脆皮雞蛋麵包(無油無泡打粉無酵母)
大半夜想吃麵包 還想要那種表皮脆脆的 裡面軟乎乎的那種🤣
冰箱裡就剩雞蛋牛奶 只有普通麵粉 連自發粉也用完了 試試看會怎麼樣
-脆皮雞蛋糕(無油無水無泡打粉無酵母)
如果連牛奶都沒了怎麼辦 試試古早味雞蛋糕
只要低粉和雞蛋 兩樣食材
配方是一人份大概能做三個小蛋糕
打發全蛋可能需要費點時間

No.2 芝麻糯米脆餅(無雞蛋無泡打粉)
酥脆💯可當餅乾

No.3 脆皮芝麻糯米木薯糕(加雞蛋無泡打粉)
外脆裡糯

No.4 烤年糕(糯米粉➕木薯粉)(需泡打粉)
ps：參考了純糯米版的[下午茶烤年糕]&[外脆裡糯的烤年糕]&[瑪芬盤烤年糕]之後改良增加木薯粉 更加Q彈有嚼勁 
提供三種口味參考
雞蛋版/純米糕版/芝麻年糕鹹口版 
糯米粉：木薯粉=5:4

No.5 雞蛋麵包球(需泡打粉)
整個空心鼓鼓的

No.6 大概一兩歲小朋友都能操作的烤餅(無雞蛋無泡打粉)
用料：
——No.1 -烤脆皮雞蛋麵包
1個雞蛋
30-50克麵粉
可以不用水/牛奶
-無油無水脆皮雞蛋糕
1個 60g左右雞蛋
25g低粉
可不用芝麻/罌粟籽
可不用檸檬
代糖可不用stevia
——No.2 芝麻糯米木薯脆餅
10克粘米粉/麵粉
30克糯米粉
30克木薯粉
芝麻
適量水/牛奶
——No.3 脆皮芝麻糯米木薯糕
40克粘米粉/麵粉
30克糯米粉
10克木薯粉
1個雞蛋
適量水/牛奶
芝麻
—— No.4 烤年糕(甜/鹹/純)
100克糯米粉
80克木薯粉
牛奶更佳 大概120ml左右水/牛奶
1個雞蛋
3克泡打粉
芝麻
—— No.5 雞蛋麵包球
1個雞蛋
50克麵粉
根據雞蛋大小水/牛奶
2克泡打粉
——No.6 烤餅
看你想吃多少麵粉
水/牛奶
懶得加也行芝麻
做法：
用到的糯米粉 木薯粉 粘米粉
No.1 脆皮雞蛋麵包（無油無泡打粉無酵母）烤箱預熱 上下火200攝氏度 將一個雞蛋打散加入麵粉30g到50g 攪拌到如圖的稠度 有拉扯感但還是有流動性 如果太黏 加一點點水或者牛奶 麵粉多少看雞蛋大小
倒入模具 放入烤箱 10min 觀察 表皮微微裂開 繼續
15min-20min 表皮徹底炸裂 表面金黃
取出冷卻
第二次實驗 表面裂得很完美
雞蛋 低粉 打蛋器 蛋糕模👌🏿 烤箱預熱 180攝氏度上下火
雞蛋液裡可加幾滴檸檬汁
芝麻和poppy seeds 主要是裝飾用 追求100%無油可不用hhh
stevia 想來點甜 代糖登場
雞蛋60g 低粉25g
雞蛋打散後開始攪打
打發需要花費時間 打發至蛋液提拉下落後痕跡不易消失 可看下一步的視頻
打發到這個程度
將低粉過篩 慢慢加入打發的全蛋液中 8字攪拌切拌 注意不能攪拌 很容易讓低粉起筋 將麵糊倒入模具 倒麵糊盡量從上倒下去 不要用勺子夠到模底那樣放置麵糊 模具可以是瑪芬盤或者蛋糕紙模或者像物資匱乏的我一樣用錫紙折杯子 距離上次買蛋糕紙杯快一年了😹 用瑪芬盤或者蛋塔杯之類的蛋糕整個表面都會很酥脆 而蛋糕紙杯或者錫紙杯如果模具沒有抹油 只有上表面會酥脆
裝至7-8分滿
灑點芝麻 烘焙裝飾個人習慣用罌粟籽
180攝氏度上下火 20-25min
10min的時候 表面還未至金黃
25min出爐 表面金黃
脫去外套
上表面酥脆 內心蓬鬆柔軟
No.3 芝麻糯米木薯脆餅 烤箱預熱170攝氏度 上下火 將所有粉混合在一起 加水/牛奶 至微稠狀態  能快速流動 但不稀 如果希望餅能外表脆 但裡面糯 就在烤盤每格裡倒多一點 放入烤箱 15min左右 在10min時觀察一下情況
如果希望餅能薄脆 就在烤盤倒少量粉漿 烤箱時間可能縮短到10min 在6min的時候觀察一下
不沾烤盤 餅的背面很完整 金黃色很有食慾
薄脆 蘸甜辣醬 灑點芝麻 超級香
No.3 脆皮芝麻糯米木薯糕 這在No.2的基礎上加了一個雞蛋 稠度都比No.1稀 同樣烤箱預熱170攝氏度 上下火
10min 觀察 在15min左右糕表面金黃 因為加了雞蛋顏色會比No.2更金燦燦 表皮也相對軟一些 會有鼓起的空洞
裡面還是有軟糯的糯米和木薯
No.4 烤年糕 加雞蛋版 將雞蛋打散 所有粉混合在一起倒入 加入芝麻 攪拌 如果太黏稠 加水/牛奶 調至如圖稠度 或者個人喜好的濃度 烤箱預熱170攝氏度 上下火
將混合漿倒入不沾烤盤 放入烤箱 10min觀察一次 若表面金黃開裂 取出用牙籤插入 拔出看是否有生粉 如果有繼續烤
20min左右 取出冷卻 外皮酥脆 內餡軟糯Q彈
純米糕版
在前一版去掉雞蛋和芝麻
外脆裡Q 無任何添加 可作為小朋友的健康零食
鹹口年糕版 在第一個版本去掉雞蛋 將粉混合芝麻 加水/牛奶 能揉成麵團即可 烤箱操作一樣先預熱 170 上下火
整形 入烤箱 15min觀察一下 大概20min左右就能烤成
取出冷卻 表面酥脆
在上面灑上羅勒 辣椒粉
蘸點番茄醬 讓味道不那麼寡淡
No.5 雞蛋麵包球 烤箱預熱180度 上下火 將雞蛋打散 加入30-50g麵粉和5g泡打粉 攪拌均勻 再加入水/牛奶 至略黏稠狀 有流動性但不稀 倒入不沾烤盤 放入烤箱
10min左右 麵包球鼓起來 到表面微硬 取出冷卻 脫模
No.6 史上最樸素的烤餅 還要怎麼簡單？！ 烤箱預熱180度上下火 就是麵粉加水灑芝麻 揉成麵團 在錫紙上 一按 一壓 入烤箱 10min之後出爐見到表面金黃 就是它本尊無疑了
㊙️可以吃的可爱猫咪淡奶吐司
今年很火的猫咪吐司，做出来的小猫咪头好可爱~淡奶油一次发酵，依然相当柔软呦。不仅好看还好吃的可爱猫咪淡奶油吐司，操作很简单，跟我一起做起来吧~~
用料：
340克高筋面粉
100克淡奶油
120克牛奶
1个鸡蛋
10克奶粉
3克耐高糖酵母
45克白糖
3克盐
5克可可粉
做法：
将除可可粉外的材料全部放入厨师机中揉面15分钟左右，揉到可以拉出膜。（时间根据个人机器调整）（液体量也需要根据个人用的面粉进行调整）
揉好面后分出一小块，放入厨师机加入可可粉和一点点牛奶，继续揉面。
可可面团揉好后，平均分为两份，分别揉圆。白色大面团也揉圆。三块面团盖好保鲜膜，松弛半小时。
松弛好的面团，取一块可可面团，擀成长方形，压薄底边。
将面片卷起，捏紧收口，另一块可可面团也同样。
将两块可可面团放入猫咪模具耳朵处。
白色面团也同样擀成长方形后卷起。
放入模具中。
盖好盖子，室温发酵大约50分钟（温度不一样时间也不同，需要看状态）。查看状态的时候千万千万千万不要打开模具！！用牙签插进模具上的小洞中检测即可。
烤箱提前预热，预热完成后放入发酵好的吐司，180度烘烤30分钟。（烤箱需要根据情况调整温度~）
取出后立马脱模晾凉。
凉了后切片。
用色素笔或者巧克力酱画上小表情~超可爱的~
五香茶叶蛋
不爱吃白煮蛋喜欢茶叶蛋的味道，没想到草莓也和我一样的习惯，外面的茶叶蛋不够入味，那么自己动手吧！
用料：
12个鸡蛋
6克茶叶
2个八角
0.5块桂皮
2小片香叶
50ml生抽
15ml老抽
2茶匙盐
2茶匙糖
做法：
将鸡蛋洗净，水煮开后放入鸡蛋，5-6分钟取出，冷水冲一下，将蛋壳敲裂，注意力度不需要太大，不要全部敲碎，备用。

准备好香料，茶叶手边只有袋泡的红茶，三包差不多6克左右。八角桂皮香叶根据个人喜好增减，有些人不喜欢香料的可以少放一些。
将上述香料和生抽老抽盐糖加水一起煮开。
将敲裂的鸡蛋放入煮开的料里面，大火滚煮片刻转小火一小时。
好啦，时间到，关火，凉了就可以吃了，我煮得时间比较久，蛋裂开的地方颜色比较深，如果你没有煮那么久也没关系，关火后不要把蛋直接拿出来，可以在料里面放过夜，这样更入味。
莲蓉包
用料：
500g面粉
250g水
2g酵母
20g-50g随个人喜欢糖
可放可不放盐
做法：
依次将水、面粉、糖、酵母放入面包机桶里（在面粉中间挖个小洞将酵母放在面粉中间）
启动面包机和面程序30–40分钟（时间根据面粉的粘度而定）
和面后就用湿布或者保鲜膜盖住，放在室温里发酵1小时（或者放冰箱）
分成相同等份，把莲蓉放在中间包起来
包后用湿布盖住醒15-20分钟
在蒸盖上涂一层油，放面团上去，蒸15-20分钟，途中不要掀起锅盖
拔丝香蕉
主料:2-3根香蕉
配料:面粉，生份，2个鸡蛋，白糖。
用料：
3根香蕉
做法：
将香蕉切成小段放入盘中。
用一个大碗和面（适量清水，2个鸡蛋，面粉，生粉），不停搅拌，成粘稠状。把切段的香蕉倒入，轻轻搅拌，使香蕉都裹上一层糊状面粉。
锅内倒入大量油，把裹上面粉的香蕉逐个放入锅中。等炸成金黄色夹出，等所有的都夹出后，把多余的面粉条去除，放一旁。

锅底放少许油和多点白糖，放点水不停搅拌，直至成粘稠状，把香蕉倒入，翻炒一会儿，起锅。（盘底放一层白糖垫底，香蕉入盘，多余的白糖淋上。拉丝摆盘）这饭菜得趁热吃…
麻辣脑花
用料：
4瓣猪脑
半头剁成蒜泥，分成两份大蒜
1颗切成丁芹菜
3颗切成末香菜
3勺豆瓣酱
10颗花椒
做法：
把脑花洗干净，用牙签把外面包裹的血丝和薄膜剔干净
起油锅把花椒粒和1/2蒜泥爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入一碗水烧开
下脑花，煮8-10分钟
把脑花盛出来，另起油锅把芹菜丁和蒜泥爆香，浇在脑花上，撒上香菜，香气四溢
【咖喱土豆牛肉】风靡亚洲味道！
根据不同的地方和配方，咖喱的味道也会不同。

日本咖喱的味道普遍温和而不辣，很适合大众的口味。

咖喱土豆牛肉是日式咖喱中最经典的。因为它不仅好吃，而且还很好做，几乎家家都会。只要把牛肉炖软，将咖喱块丢进去化开，最后加入土豆和胡萝卜焖熟就行。
 
这里小主额外用了中式的方法把牛肉处理了一下，让牛肉的味道更香，下面一起来看看吧~
用料：
300g牛肉
1个土豆
半根胡萝卜
1株葱
1块姜
2瓣蒜
2g盐
4块咖喱块
1个八角
5g料酒
适量油
做法：
土豆、胡萝卜去皮切块，葱切段、蒜头切片备用
牛肉切成大小相似的块，清洗干净
把牛肉冷水入锅，开大火至烧开，撇去浮沫，捞出备用
起锅烧油，放入葱段、蒜、八角煸香，再加入牛肉炒香
倒入适量的水、料酒，加盖烧开后，转中小火炖2.5小时左右
*用高压锅的话30分钟就行
加入盐和咖喱块，搅拌至咖喱块融化
*水不够多可以补充适量开水
加入土豆块和胡萝卜块搅拌均匀，加盖继续焖20分钟左右即可
*焖的时候记得勤搅拌，以防粘底
噔噔！又香又下饭的咖喱土豆牛肉就做好啦~
亲子小火锅
入冬了，热腾腾的小火锅最治愈了。又简单又温暖。
用料：
半个西红柿
3-4蒜瓣
2-3片姜片
半包味好美锅物（寿喜锅风味）
适量开水
2-3朵香菇
适量鱼豆腐、甜不辣
适量鱼丸，龙虾丸
适量蟹棒
适量毛肚、魔芋丝
适量油菜、娃娃菜
适量芝士年糕
适量味好美（纷乐味）美式青柠风味辣椒调味汁
适量辣椒面
做法：
准备你喜欢的各种火锅配菜。
清洗干净。
不粘锅内放少许食用油，下入蒜瓣姜片，爆香。
放入切成小块的西红柿。炒到半熟。
加入适量清水。
挤入半袋味好美寿喜锅风味的锅物料。有了它不需再加入其它调料了，非常简单好做的火锅底。（味好美锅物料还有其他的风味，部队火锅、麻辣风味、泰式风味，我跟宝宝吃，用的不辣的寿喜锅风味）。
搅拌一下烧开。
下入各种丸子，豆腐、蟹棒，年糕。。。
再次烧开。
丸子神马的快要煮好的时候再下青菜。
再次煮沸后，青菜也烫熟了，美味的小火锅就做好啦。
开动吧~~来张全家福。
宝宝吃不辣的。
我发现味好美（纷乐味）美式青柠风味辣椒调味汁用来做火锅蘸料不错呀。跟宝宝一起吃饭不能吃辣蘸点它很过瘾哦~
虾子腐竹
这是我们老家经常做的一道菜很好吃 现在人做的少了但还是很怀念，自己有时候做来吃，虾子是某宝买的一小瓶，能用很久
用料：
克腐竹
只虾
片姜
勺生抽
克盐
做法：
锅中倒油 加热后放入虾子和大葱
稍微炒一下，放入泡好的腐竹一起炒，然后加入盐酱油，炒一下，倒一些水进去焖煮一会，最后大火收汁盛出就行了
吐司披萨（空气炸锅版）
疫情期间附近早餐店不开门，那就自力更生吧！没有烤箱，空气炸锅也能烤出美味披萨，一起来试试吧！
第一次写菜谱，有点忐忑，厨友们莫笑我😂
用料：
2片吐司
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
适量黑胡椒粉
1根火腿
各1朵香菇、口蘑
适量胡萝卜、青椒、黄椒
3个小番茄
做法：
准备好上述所需用料
将馅料所用食材洗干净，火腿、香菇、口蘑、小番茄切片，胡萝卜切小粒、青椒切圈、黄椒切丝备用
吐司上面涂一层番茄酱，铺上切好的火腿片，撒一层芝士碎（芝士要铺满火腿，防止火腿烤焦）
铺切好的香菇、口蘑、胡萝卜粒、青椒和黄椒，撒点黑胡椒粉，再撒一层芝士碎
铺上切好的小番茄，盖一层芝士碎（可以多放点，容易出拉丝效果）
空气炸锅200°预热5分钟（可以跟上述步骤同时进行，节省时间）
将铺好馅料的吐司放入炸锅
180°烤8分钟，美味可口的吐司披萨新鲜出炉喽！我是第一次做，这是烤出来的第一个，由于步骤3中火腿片上面铺的芝士不够满，边上火腿片有点焦，不过先生说也很好吃😂
来张美照，纪念一下我的吐司披萨首秀😜
咬一口，哈哈，隔壁小孩馋哭了没有？😎
藜麦水果蔬菜沙拉
夏季必备，减脂沙拉
用料：
1个柠檬
1个火龙果
适量藜麦
适量葡萄干
1根玉米火腿
适量酸奶
适量苦菊
做法：
1.菜洗净备用，火龙果切好，藜麦煮10分钟盛出
2.依次放入苦菊，黄瓜，火龙果，藜麦，柠檬片点缀，摆好火腿肠
蒜蓉对虾
前几天做了一个好吃的蒜蓉龙虾，如果做道蒜蓉对虾会怎么样呢？
用料：
4个新蒜
少许盐
1000g对虾
1根葱
4片生姜
做法：
蒜蓉生姜葱白下锅小火熬出香味，对虾下锅翻炒，水末过虾，大火煮10分钟。
收汁放入剩下的葱。
好吃的蒜蓉对虾
美式咖啡机 冰拿铁
家里没有新鲜牛奶了
还好之前喝不了的牛奶被我冻成了冰块
用料：
适量糖
10-13克咖啡豆
4块冰块
5块冰冻牛奶
1张滤纸
做法：
滤纸折成美式咖啡机滤网差不多的大小
打豆子，我用的是中度烘焙的
没有喝完的牛奶，冻成的冰块5颗
滤纸湿润一下，放进打好的咖啡粉，堆成一座山
傻瓜式美式咖啡机的缺点就是，只会朝一个点注水，所以堆成山峰的封顶在注水后就凹陷下去了
做好了(●°u°●)​ 」
冰块还没有完全融化
天气太热了，再加点糖，搅拌下，放四块冰块，喝着才爽
红糖芝士糯米团子
用料：
100克糯米粉
适量开水
适量方糖
适量芝士
少许紫薯
少许芝麻
少许枸杞
做法：
糯米粉用开水搅成絮状和成面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。
分成等量小剂子。
取适量蒸熟碾碎的紫薯包上适量的芝士。
糯米面团按薄包上紫薯馅，像包包子一样把口收紧团圆。
依次将糯米团全部包好。
起锅烧水，水开下入糯米团子。
煮制飘起下入方糖适量，多少根据个人口味放。
再放入枸杞，大火收汁变粘稠就可以出锅了。
出锅后撒一些白芝麻增香。
夹开一个看看，里面有拉丝的效果。
香甜软糯，还带着芝士的香味，吃一口胃里暖暖的。
蒜香小油菜（超快手）
用料：
若干油菜
1瓣蒜
少许小葱
做法：
油菜掰开洗净沥干多余水分
切好蒜末葱花
热锅放油把蒜炒香
放入油菜（一定要沥干多余水分，不然会遭遇严重袭击）
油菜翻炒至这种刚刚变成软软深绿色状态就可以了，转小火加入酱油调味（一点点酱油就可以了，盐一般都不需要放了，因为青菜不吃咸，放多了是很咸的）
炒匀装盘
新奥尔良简易版烤鸡翅
用料：
八只中翅
单包新奥尔良料半包 
适量面包糠 
适量辣椒粉  
做法：
开始把中翅洗净，控水 记得在中翅上化几刀 或者用牙签扎几个控  
市场或者超市都有卖 新奥尔良料 最好买单包的 然后把洗好的中翅直接到入半包左右 在加些辣椒粉 喜欢辣的可以多加。
卷不裂的黑芝麻奶油蛋糕卷
黑芝麻磨碎加到奶油中，让奶油更加充满香味呢，裹在柔软的蛋糕卷里面，嗯，真是香喷喷！
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
300克淡奶油
20g淡奶油用糖
20g黑芝麻粉
做法：
1.	蛋白和蛋黄分离，蛋黄放入容器中
2.	加入玉米油，充分搅拌均匀。
加入牛奶，筛入低筋面粉，充分搅拌均匀。
蛋白放入无水无油的盆子中，分三次加入糖。
打发至湿性发泡的状态即可。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀。
学厨hellokitty烤盘上铺上高温油布。
长帝CRTF32WBL烤箱预热至155度。
将面糊倒入烤盘中，用刮刀轻轻铺平。
中层上下火，25分钟左右熟透即可。
烤好的蛋糕片铺在油纸上，晾至温热，将淡奶油加糖打发后与黑芝麻粉混合，抹在蛋糕上，藏定型后，装饰即可。
卤豆腐干
各种豆制品都很爱。卤的，烤的，剪的，炸的。卤起来香味更浓郁，各种香料夹杂在一起，可以当小零食吃。

买来的豆腐干，加各种香料，放入红烧肉汤里，焖煮入味，非常好吃。

有红烧肉汤，生抽，盐可不加。加少许糖。没有红烧肉汤，生抽，盐要加。
用料：
15片豆腐干
5片香叶
3只茴香
一小段桂皮
5片白芷
2个草果
1个大蒜
料酒
生抽
盐
糖
做法：
提前准备好红烧肉汤。或者哪天烧好留一些来卤。
所有香料洗净沥干
大蒜洗净掰一瓣瓣的，不要去皮
放入锅里，红烧肉汤，香料，豆腐干，料酒，生抽，盐，糖把握咸度。大火烧开小火慢煮20分钟。没有红烧肉汤也可不加。
汤汁可以收少一点，或者不收汤汁，把豆腐干放汤里浸泡。吃的时候拿出。
金枪鱼甜菜泥加橄榄酥脆
最近爱上自创菜谱
用料：
1罐200克西红柿金枪鱼罐头
2只熟甜菜头
1瓣蒜
1汤勺淡奶油
1-2汤勺看自己口味醋或者柠檬汁
十来片日本寿司姜
几根欧芹
适量胡椒
适量姜末
适量花椒
做法：
留下一点姜片和欧芹做装饰，剩下的所有原料混合，用均质机或者料理机搅打均匀。
放冰箱冷藏，吃之前拿出来装杯，撒上橄榄酥，我插了一根西葫芦，也可以插一根酥脆或者意大利棍子咸饼干。
nice土司边
用料：
2个鸡蛋
适量土司边
适量食盐
做法：
先打好两个鸡蛋，之后加适量的盐，不要太多呀，多了就不好吃啦
土司边裹好鸡蛋
入锅煎吧~煎好就趁热吃掉，超级棒
剩下的鸡蛋液可以直接煎，或者加点面粉，个人觉得加点面粉更棒！
菠菜（松子）蘑菇青酱意面 by wqy
用料：
适量意大利面
3棵菠菜
少量牛奶（可不加）
适量盐
3瓣蒜
适量青酱
1个鸡蛋
适量松子（或 其他坚果）
1/4个洋葱
3个蘑菇
1片芝士
适量罗勒叶
适量食用油
做法：
鸡蛋 煮成白煮蛋
洋葱、大蒜，去皮 洗净 切末

菠菜 洗净 切段 

蘑菇 洗净 切片
取一口锅 加适量水 加1小勺盐 

放入适量意面 煮熟软
热锅 冷油
油热 加入大蒜末 爆香
加入 洋葱 爆香
加入蘑菇 翻炒 浸润油
放入菠菜 翻炒 菜憋掉
加入 少量牛奶

加入青酱（我放了6cm长的青酱）
加入 少量水

加入1片芝士 使青汁浓稠
放入 意面拌匀
（因为青汁 味道浓郁 我没有加盐，可以根据个人喜好 加盐 加胡椒粉）

青酱意面出锅 

白煮蛋去壳 切片 摆盘 

点缀上坚果 撒上坚果碎 即可
（我放的是 杏仁、腰果、榛子。个人感觉 应该放松子 比较好 ，口感和青酱更搭配）
香烤瓜子仁
宝贝们都喜欢吃～
用料：
一袋瓜子仁
适量盐
做法：
准备生瓜子仁
将瓜子仁放入烤箱，因为很干净没有加水冲洗，直接调盐水洒在瓜子仁上
烤箱150度未预热40分钟，中间拿出翻一下。香酥可口，补脑健康，但需要适量吃。
奶香葡式蛋挞
用料：
110克牛奶
全蛋1个50克左右鸡蛋
蛋黄一个鸡蛋
50克白糖
180克淡奶油
适量 （可不放增加奶香味）炼乳
11个蛋挞皮
做法：
把牛奶和白糖 炼乳 搅拌在一起  然后在倒入打散的鸡蛋
然后在倒入淡奶油  搅拌均匀后 用滤网过滤一下  至少要3次 这样可以保证口感细腻   一定要过滤 ！！！
倒入做好的蛋挞液  蛋挞皮是网上买的现成的 买的是展艺的 烘焙类都选的这个牌子 还不错
倒入9分满 不要太多 图片中的 我里面加了一点芝士和蔓越莓
烤箱预热中层上下火180度 20分钟左右 每个烤箱不一样 适当调节 我用的是美的 拷到上面有黑点就差不多好了 可以关火 到最后要看好了 不要烤焦了
出炉
上面放了点腰果点缀
健康低卡版番茄肉酱（意面酱）
网上说一份肉酱意面热量要将近1000卡，暂且相信，但就我所知西餐的肉酱除了厚重的黄油还有要足量的奶油，其他先不提，就这两样，够你跑步跑到腿断也消耗不了！
         这次做这款健康版意面酱，不添加番茄酱（个人认为成品番茄酱不太.....嗯～不太好吧……）取材简单，看材料就知道热量也不高。可以拌面，也可以做面包抹酱！

      肥胖人群都存在一定的“肥胖饮食习惯”往往自己都不知道，比如同样的肉酱意面，你吃普通版的和健康版的，热量差就出来了，倘若你改成了健康版，那岂不是热量赤字又多增加了一些？😊

      以下用量差不多是三份意面所用酱料的量！
用料：
300g肉糜（肉末、肉馅）
3个西红柿（普通个头）
3大勺椰子油（橄榄油、亚麻籽油都可以）
若干洋葱
2瓣蒜瓣
4勺任意酒
若干黑胡椒
2-3小勺盐
5-6粒迷迭香
做法：
这次我买的是比较小的番茄，你用正常大小可以放3只！                                                            开水浸泡西红柿后，去皮去蒂，切碎备用。
洋葱、蒜头切碎备用！     西红柿切碎后的汤汁最好留下，所以我选择在大碗里用小刀慢慢切，这样可以保留汤汁；西红柿经过开水浸泡后会变软，所以在大碗里切还是没什么难度，不要切手就好！哈～
热锅放油！   这里要说一下：我用椰子油，你也可以看用橄榄油、亚麻籽油，如果你喜欢黄油放15g也是OK的。或者这些都没有，家里用的任意油都可以）
先下洋葱、蒜末，炒香后放肉末进去，炒至肉末变色，放酒进去去腥
放西红柿碎及汤汁进去搅拌，改中小火，熬一会。放些黑胡椒和盐。
熬至西红柿变烂，放迷迭香进去，不喜欢迷迭香的可以省略了！
OK，可以拌面啦～吃的时候在表面再拧些黑胡椒在上面！棒棒啦～
腊味炒菜花
小时候妈妈煮饭时 喜欢在饭里放一条腊肠一起煮
等饭做好时腊肠也蒸好了 
白白的米饭表面有淡淡的腊肠油包裹着
腊肠的香味已渗入到了每一颗白白的米粒中
光是腊肠我就能干下3碗大米饭

长大后就很少在家做饭了
偶尔一次经过市场 闻到旁边烧味铺的烧腊味
那香气 简直了！
吞咽的速度已无法跟上味蕾分泌唾液的速度
果断买了回家做上一顿
正好家里还有菜花
就来个传统广东热炒菜 腊味炒菜花！

“在我的菜谱中可能大家都会觉得比较简单
 不管是步骤还是调料
 快手菜嘛 讲究的就是简单快捷
 酱油的鲜味已经足够
 用盐来调整咸淡
 剩下的就看火候和食材本身的味道
 多使用来自自然的调味品
 如姜葱蒜辣椒等
 多加练习 按照个人口味调整
 就能做出让家里人幸福的味道”

 “做菜本没有标准
  做的多了
  就成了标准”

希望大家都能找到最符合自己和家人的标准
用料：
1颗菜花
2条腊肠
半条-1条腊肉
适量盐
1大勺酱油
做法：
菜花切成个人喜好大小
洗干净备用
腊肠腊肉切片
烧热锅子
不放油
下腊肠腊肉翻炒到出油
腊肉腊肠有点微焦 香味和油分出来后
放入菜花翻炒
翻炒均匀后加少许水
盖盖子稍微焖一下
菜花焖到差不多熟了
掀盖子
加盐
加酱油
翻炒均匀收汁
试味道后出锅！
小朋友不愿意吃饭，这道“油炸鬼”蒸蛋，帮到你
家长总为孩子吃饭问题操碎了心，我家5岁大宝就是如此，每天都在想买什么菜，弄什么食物孩子才能多吃点饭，直到今天总算研究出一道孩子喜欢的“油炸鬼”蒸水蛋，下面我就分享给大家👊
用料：
两个鸡蛋
3-5克盐
一碗清水
半条油炸鬼
10-15颗干瑶柱
做法：
材料：鸡蛋，油炸鬼，瑶柱备用。
干瑶柱，需提前用清水泡发开。
鸡蛋打碎，加入盐油调味。
干瑶柱，用手撕碎。
油炸鬼，撕小块
油炸鬼，干瑶柱，倒入调味好蛋液中
准备大半碗清水
倒进蛋液搅拌均匀
煮饭同时，放在饭面蒸10分钟即可食用
我这道，“油炸鬼”蒸蛋，蒸时间过长，大家蒸的时候，要注意，10分钟，看着时间，准时拿出。
【素食】【无葱蒜】锅包肉
用豆制品代替肉做的锅包“肉”
用料：
看自己食量素肉
大量番茄酱
一小勺白糖
半小勺盐
2滴白醋
做法：
食材选择：花生组织蛋白（花生蛋白素肉）某宝有卖
没有可以用杏鲍菇片用少量盐腌制脱水后代替（用盐腌制后整个过程中少放盐）
将素肉用水泡至松软，并加入少量盐（半小勺）进行腌制
放好少量面粉，两倍的淀粉，放一点凉水搅拌均匀做好面糊并将泡开的素肉放入搅拌均匀，使每片素肉上包裹满面糊
下油，炸，炸两遍，下锅时油温一定要高
炸出来效果如下（如果馋了可以配上椒盐直接吃）
重新起锅烧油，小火加入【大量】番茄酱，小火炒制翻炒
加入半碗水，一小勺糖，【一点点】白醋，炒制到起泡泡
放入炸好的素肉，快速翻炒，使所有的肉上都包裹上番茄酱
出锅完成
椰果奶绿
三分甜椰果奶绿～记录一下，仅供参考。
用料：
50克茉莉绿茶
500克水
2500克纯牛奶
250克淡奶油
100克白砂糖
1000克椰果
做法：
准备好所有食材（我准备了两份，因为锅子不够大……）
锅中倒入茶叶和水，中火煮沸。（想要茶味浓，可以关火焖三五分钟）
转中小火，加入牛奶，淡奶油和白砂糖，煮至四周冒小泡（因为时间关系我只加热到50℃）。
过筛一遍，放凉（差不多25℃）～
椰果是买的，每瓶称取了30-35g（差不多就可以，准备了1000克，多的吃掉）。
奶绿再过筛一次到大水杯或者水壶里（有尖嘴的那种最好），每瓶灌200g的奶绿。
做了这样两锅，总共6L多一点，30个小胖瓶（260ML容量）～
网红瓶500g珍珠奶茶（阿萨姆红茶底，加了桂花，是秋天的味道～100g超满足黑糖小珍珠400g奶茶）
20g一小包的蜜红豆，放1-2包随你～比椰果方便～再加上200g-230g阿萨姆奶茶～
蒜蓉蒸娃娃菜（干米粉版）
今天买菜的时候，看到很漂亮的娃娃菜，价钱也不贵，才2块钱一斤，买一棵娃娃菜也就2块钱左右，很划算。准备做饭的时候，小龙宝说他想吃粉丝，那就来个蒜蓉粉丝蒸娃娃菜吧。翻了下家里的食材，绿豆粉丝不知道什么时候吃完了忘了补货。不过家里还有一些米粉，用来代替绿豆粉丝也不错。
用料：
1颗娃娃菜
110克干米粉
8瓣紫皮蒜米
2勺鲜切椒
10克生抽
5克蚝油
适量葱花
半碗水
15克食用油
做法：
准备好材料和份量
娃娃菜剥6片叶子洗净，另外的菜心部分对半切开，每边切成3瓣，切出来三角形样子，叶子不容易脱落。
6片娃娃菜叶子切掉白色的菜帮子
干米粉用水泡10分钟左右，泡软捞出控干水份，我用的红鲤米粉，不需要泡太久时间，米粉选择不太吸水的比较好，如果用的绿豆粉丝，要泡久一点。
取一个有深度的盘子，摆上6张娃娃菜叶子
放上泡好的米粉，不要放太高
切好的娃娃菜放到米粉上摆放整齐，如果有长一点的盘子会更好。
蒜米去皮切成蒜末，葱花洗净切小段，辣椒挖出2勺的份量。辣椒我用的辣德鲜的鲜切椒，不用担心手切辣椒以后手辣的难受。用新鲜辣椒也可以的，根据口味来放辣度
热锅后下15克食用油，放入蒜末煸出香味
加鲜切椒翻炒一会
生抽、蚝油和半碗水，大火煮开，可以尝一下咸度，如果淡了就加点盐，我家口味是偏淡一点的，朋友们根据口味来调整。
蒜蓉酱汁盛出备用
煮好的蒜蓉酱汁淋到娃娃菜和米粉上
放入烧开水的锅里，大火隔水蒸10分钟，如果是用绿豆粉丝，蒸15-20分钟。
出锅后撒上适量的葱花
蒸好的蒜蓉米粉娃娃菜，大受欢迎
吃的时候把米粉和汤汁拌一下，真的好吃，很香却又不算辣
蒸出来的米粉特别的入味，好吃
油炸香辣牛肉条
用料：
767克牛肉
18个干辣椒
适量料酒
2片姜
2个八角
适量桂皮
20粒胡椒粒
半根葱
适量香菜
适量食盐
适量白糖
适量芝麻
1个肉蔻
适量色拉油
适量胡椒粉
做法：
锅内凉水加料酒、葱段、姜片、焯整块的牛肉，撇出血沫，放入花椒、八角、桂皮、肉蔻、少量盐，中火煮10分钟；
冲洗牛肉、切细条、控干水分待用；
炸锅内倒入适量油，待油热后放入切好的牛肉条炸至金黄捞出控油，然后放入切好的细葱丝炸至变色捞出、最后放入干辣椒段炸出香味捞出。
容器内放入控油后的牛肉条、葱丝、干辣椒，根据自己口味放入适量的食盐、白糖、白芝麻、胡椒粉、香菜段拌均即可食用。
玉米馒头
做着好玩儿而已，不太容易成功，动作慢点面就发起来了，😀
用料：
500克面粉
5克酵母
南瓜适量
水适量
做法：
干面粉与酵母混合均匀，分出300克加适量水揉成光滑的白面团；
南瓜蒸熟，碾成南瓜糊，剩余面粉与适量南瓜糊混合揉成光滑面团；
上图为发酵好的面团；
白面团做成小馒头胚，南瓜面团切成条再排成片；
用刀切成玉米粒状，小心别切断了；
将馒头胚包裹在里面；
放倒的一面；
蒸熟的状态；
炖牛排骨
简单的调料，炖出美味。
牛肉的脂肪含量太低了，只有4点几。
用料：
2斤牛肋排
适量葱姜
4个八角
适量生抽
适量老抽
适量料酒
一小把花椒
适量盐
做法：
牛排骨泡水，反复换水，直至水清澈。
水烧热排骨丢进去焯一下血水。
撇干净血沫捞出排骨，温水洗一下排骨。
洗净控水的排骨。
锅（砂锅铸铁锅，高压锅）内放入排骨，所有的调料，花椒我用的四川的，很麻很香。尽量用好一点的花椒炖。大火开，小火一直煮至软烂。砂锅要炖好久反正。建议还是用高压锅吧。
平常的锅子要煮4-5个小时。没时间的直接用高压锅吧，味道不会差很多
普通锅子煮的时候，因为要煮好久，水少了就加热水，最好是用很深的炖锅。一次性加好水。
煮好的牛排直接吃或者涮菜吃都很棒。
泡椒笋
现在正是笋上市季节，笋有多种吃法，一般是晒笋干或烧肉，今天来做个泡椒笋，开胃下饭小菜
用料：
克笋
克盐
勺白酒
滴白醋
克糖
瓣蒜
小米辣
个泡椒
莴笋
做法：
现在正是笋上市的季节。今天拔了很多野笋晒了一部分，一部分打算腌制
拨好的笋去掉老的地方
锅里烧水，准备焯水
水烧开煮差不多十分钟
放入冷水里浸泡
准备几根莴笋、小米辣、大蒜头，洗好控干水分
切好断的莴笋放入没有水分的瓶里，一层笋一层莴笋叠放起来，然后把事先准备好的冷开水放入白醋（不要放多不然很酸，怕酸的可以不放）盐和糖柔化后倒进品里。放入泡椒，差不多都泡起来放一点高度白酒封口这样不容易坏
没有放在冰箱三天后的样子，已经可以开吃
吃起来是酸辣爽脆，开胃下饭菜
杏仁饼干
「序」喜欢上烘培是因为喜欢上一个人 每周变着花样做着各种健康好吃又养眼的烘培食品 希望他能发现 现在回想起来 自己当时真的是傻的冒泡 他既不知道我是专门为他做的 也大部分时候都没有吃得上（因为太好吃了 一带出去就没别人抢光了）也许真心感动天 happy ending

N多年前的作品 当时也没想过要照过程图

这个杏仁饼干是我做过的饼干中最容易又最好吃的 装在可爱的饼干盒子里作为礼物送给朋友真的很不错
用料：
200g美国大杏仁
400g低筋面粉
一个鸡蛋
300g黄油
80g白砂糖
少许盐
少许香草
做法：
用手将黄油揉软，加入过筛的砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋液打散，分两次放入，搅拌均匀。
将面粉、香草粉和盐混合，筛入上述混合物中，用手将其搅拌均匀成面团。
搅拌好的面团放到面板上，用手推成面皮状，倒上杏仁，和面混合均匀，用力揉搓敲打，用两把刀成夹板整成截面3cmx4.5cm的长条状，放入冰箱冷冻约一小时。
将冻硬的长条切成厚度约7mm的饼干，码入烤盘中。
烤箱预热，180度，上下火，约15分钟，表面金黄即可。
榴莲酥
用料：
油皮
300克中筋粉
50克黄油（融化）
150克(适量)冰水
4克盐
油酥
90克裹入黄油
50克面粉
适量柠檬汁
1克盐
200克榴莲果肉
1个蛋黄液
适量白芝麻或者黑芝麻
做法：
中筋粉加入融化的黄油，再倒入盐拌匀。分多次加入水，揉成面团。表面切十字，撒点干粉，保鲜膜冰箱冷藏20分钟
裹入用黄油擦成丝，加入1克盐，50克面粉，适量柠檬汁团成正方形的饼，表面撒干粉，用保鲜袋包好，冷藏20分钟
冷藏好的面团，撒着干粉，沿着十字花擀开，擀平，擀薄
擀好的面皮，包上黄油饼，用擀面杖敲打按压，擀成2厘米面皮，再第一次三折后保鲜膜冷藏20分钟
重复一遍，再将面团擀平折三折（要是面团偏软再冷藏后操作），将面团擀成2mm薄片
用模具或者合适的杯子盖扣出圆形刷上蛋液或者少许水为了好沾
加入榴莲果肉，对折，涂上蛋液加少许芝麻。
预热好的烤箱，180度约20分钟即可
韩式炸酱面
买了春酱一段时间了 闲来无事做一个午餐 其实我就是按照盒子上的材料做的只是包装上的量是七人份我做了两人份
用料：
四分之一个洋葱
二分之一个土豆
三分之一根大葱
三分之一根胡萝卜
半个西葫芦
适量猪肉
5勺油
3勺淀粉
做法：
先配好材料
把菜和肉都切好 锅里放两大勺油翻炒
另起一个锅 三勺油半袋酱 炒一下加到蔬菜里再炒一下加适量的水把菜炖熟
半碗水加三勺淀粉拌匀加入菜里 搅拌均匀就收汁关火
盖在面上 完成！如果有黄色的调味萝卜可以配上呢 解腻 韩式炸酱面感觉油用的比较多 对减肥人士不友好 又是减肥失败的一天
少油韭菜豆腐
用料：
一块豆腐
适量肉末
两个香菇
适量韭菜
各适量，少量油，盐，干辣椒，豆瓣酱，生抽，胡椒粉，花椒粉，鸡汁，辣椒油
做法：
用料备好，瘦肉可以放一点水淀粉，但是个人不喜欢淀粉，所以没有加。豆腐按个人喜欢的选择，个人喜欢嫩豆腐。
一坨猪油，妈妈每次熬了猪油给装一罐子，然后我都是用勺子和保鲜膜一坨坨包起来，虽然开始费功夫，但是后期无限方便哦！
炒料，油热放入姜蒜干辣椒，瘦肉末香菇，因为少油，动作迅速（纯汤水也是不好吃的，最后还有点辣椒油加入）不喜欢吃大蒜姜就切块，喜欢切末哦！
加入作料，豆腐，一点热水（有高汤更好哦）最后加入韭菜，辣椒油，嫩豆腐动作温柔点哦！
出锅啦！
早餐-苦菊团子
昨天买了苦菊，本来准备凉拌的，可是疫情期间要少吃凉拌菜，于是做了苦菊团子
用料：
把苦菊
2个鸡蛋
适量玉米面
适量花椒粉
适量白胡椒粉
若干瓣蒜
适量油
适量醋
做法：
苦菊切去蒂，打入2个鸡蛋，拌入玉米面，加入适量花椒粉、胡椒粉，拌匀后团成直径4厘米左右的团子。
蒸锅上汽后蒸10分钟。
蒜切末，油烧热把蒜泼香，加入适量醋，浇在蒸好的团子上面，开吃。
一次蒸不完，做了几个油炸的，炸好撒点儿孜然粉、辣椒粉，罪恶的油炸食品真香！
自制麻辣烫
最近外卖总是爆出可怕的新闻，还是自己做安全哪！
用料：
方便面
金针菇
火腿肠
豆泡
生菜
西红柿
火锅底料
按自己口味调味
做法：
锅中放水，放入豆泡、金针菇、火腿肠，烧开过三五分钟加入方便面条。
放入自己喜欢的火锅底料、西红柿，煮至面条熟，放入生菜，最后调味起锅！健康又美味～比外面卖的好吃！重点是火锅底料的口味哟～
简单版海鲜pizza
用料：
250g高筋面粉
140g水
15g糖
15g牛油
3g盐
4g酵母
若干灯笼椒，西红柿，虾，玉米
少量茄汁
若干芝士碎
做法：
将水，糖，牛油，盐，酵母捞在一起；用温水会使酵母发酵好些。
面粉过筛后加入1中；
揉成团。其它所有蔬菜，虾全部飞水凉干待用。
摊入盘子中，先撒上一层芝士碎，二层放切碎的灯笼椒，西红柿，玉米粒。三层放茄汁；四层放虾；五层再铺多多的芝士碎。
上火200，下火230。
生酮可可磅蛋糕
之前做了巧克力纸杯蛋糕，做出来很好吃，但是太油太湿了，而且鉴于杏仁粉比较贵，所以用椰子面粉替换了部分~~
内里绵软有点湿，口感很像磅蛋糕…
用料：
55克杏仁粉
10克椰子面粉
15克可可粉
25克代糖
3克泡打粉
40克黄油
1个鸡蛋
60ml水
做法：
所有粉加在一起拌匀…
黄油隔水融化，加到粉里面…
鸡蛋一个，水60ml，加入，搅匀…
175℃，半小时…
好次~~~
面包面团中各种色粉占比效果 by pink-rabbit
以干粉100g为例记录一下做面包时各种色粉用量的颜色效果。亦可理解为色粉与干粉的百分比。随时更新。

同时揉几种颜色时可以用后加色粉的方法。先揉总量的白面团，基本出薄膜后分割面团，各自加入所需色粉量后揉匀，再进行基础发酵。
⚠️揉白面团时假设都揉成占比最高的色粉颜色面团时所需色粉量✖️0.7的牛奶。例如揉100g干粉的红色面团、粉色面团、绿色面团、可可棕色面团各1个，总计揉400g干粉的面团，因为占比最高色粉为可可粉6g/100g干粉，则需多加6*4*0.7=16.8g的牛奶。揉完后将白面团平均分为4份，分别红色面团加入红曲粉1.8g+高粉4.2g、粉色面团加入红曲粉0.8g+高粉5.2g、绿色面团加入抹茶粉4g+高粉2g、棕色面团加入可可粉6g，揉匀即可。
用料：
【面团材料例】
100面粉
85（高筋粉）
15（低筋粉）
9-10糖
1盐
1耐高糖干酵母
67.5鲜牛奶
7.5软化黄油
【红色系列：红曲粉】
0.25肤色粉
0.5浅粉
0.7-0.8深粉色
1.5西瓜红
1.8大红
【绿色系列：抹茶粉】
4草绿
【棕色系列：可可粉】
4.2浅棕色
6棕色
【黑色系列：竹炭粉】
2.2黑色
做法：
西瓜红：红曲粉1.5g /百克干粉
西瓜皮绿：抹茶粉4g /百克干粉
粉色：红曲粉
5g /百克干粉
红色：红曲粉1.4g /百克干粉
佩奇大红：红曲粉2.1g /百克干粉
苏西粉红：红曲粉
32g /百克干粉
浅棕色：可可粉4.2g /百克干粉
黑色：竹炭粉2.1g /百克干粉
缤纷色拉
五彩缤纷的色拉美味清单，既满足了蔬菜粗粮，有保证了每日一瓶酸奶的益生菌
用料：
土豆玉米粒嫩莲子胡萝卜芦笋酸奶
做法：
把土豆胡萝卜切成块，玉米切成粒，一起放开水里汆一下，再用冰水冲一冲，芦笋也用开水汆一下，也用冰水冲一下，保证颜色的鲜艳和爽口
倒上两盒酸奶就可以了
腐乳空心菜，好吃还减肥
空心菜含有大量粗纤维素，有润肠通便，润泽肌肤的作用，但因它的属性偏凉，所以孕妇要少吃。
空心菜和腐乳一起炒，味道大赞，是我最喜欢的吃法，你一定要试试😄
用料：
一把空心菜
1块腐乳
5瓣蒜瓣
做法：
空心菜一把，尽量不用刀切段，要用手掐段。每段菜梗上带一片叶子，可以像图中标示那样分段掐。
用淡盐水浸泡一会，然后清洗干净
炒锅热油，放入蒜瓣煸香
放入空心菜，用锅铲以画圈推炒的方式使菜稍微变软
五成软后加入一块腐乳，可以带点腐乳汁
用铲背压碎腐乳，然后再次推炒均匀出锅
全程手速要快，不超过两分钟，控制在一分半左右时间差不多，这样炒出来的空心菜比较鲜嫩口感好
姬松茸鸡枞菌煲鸡汤
简单、易做、健康、快手的美味
用料：
1只鸡
半斤姬松茸
半斤鸡枞菌
适量盐
做法：
所有材料洗净备用
水开，焯掉血水，取出洗净备用
砂锅水开，放入洗干净的姬松茸和鸡枞菌，大火开煮十分钟
放入鸡大火滚后改小火一起煲40分钟左右完工。（汤盆里放盐哦）
煮好～～开吃哦
高级烂糊面~~低脂豆浆白酱意面
第一次写菜谱，有点小鸡冻~~

菜谱灵感来自奶油蘑菇培根意面，我用手边现有的食材做了低脂接地气的版本。

曾经我也是一名追求道地食材道地调味料做道地美食的人，现在作为一名月月还房贷的房奴以及精（qiong）打（kun）细（liao）算（dao）的家庭主妇，突然对做菜有了新的领悟，擅长使用各种厨房里的朴（sheng）实（cai）素（sheng）材（fan），做出好吃省钱还不容易发胖的料理，每每做菜，脑海中始终回荡着一句话~~精神病人思路广~~思路广~~广~~

夜深了，要给秀金做明天的午餐，大荤还没着落，看到早上吃剩的烂糊面临时起意，要不给他也做个烂糊面吧，看上去稍微高级点就行，这样大家应该会觉得他的戒指婆厨艺了得~~哇咔咔

看看娃们剩下的贝壳面刚刚还够，就没拆新的蝴蝶面~~哈哈~~我真是贤惠٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
用料：
80克贝壳面
小半根胡萝卜
半个黄彩椒
2小块炸鸡
5片烟熏火腿
50克鸡毛菜
100克自制豆浆
50克牛奶
2克盐
3克糖
转几下黑胡椒
一丢丢干欧芹
1克大蒜粉
做法：
水煮贝壳面8分钟 捞出沥干
趁煮面的时间，把胡萝卜彩椒炸鸡火腿切片，鸡毛菜拿一丢丢洗干净
用今天炸鸡的油假装橄榄油放薄薄一层铺满锅底中大火烧六成热，把刚刚切片的食材煸炒一下，然后把鸡毛菜和贝壳面也下去煸炒一下
等食材断生，油脂均匀包裹住他们后，把今天新买的破壁机做的1:10的特浓豆浆喝剩的半杯（100克）倒入୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭，貌似液体不太够，并且为了增加一些奶香，我又加了一些牛奶（50克）煮开拌匀，然后盖盖子开中小火略炖煮3分钟，因为这是明天需要重新加热的，所以不必穷烧八烧，又可以省点煤气了⊙ω⊙
等3分钟到了打开盖子看下，应该都熟透了，开大火收汁，最后收差不多了加盐糖黑胡椒大蒜粉矫味（有洋葱的话就不用大蒜粉了，具体看贴士。我放蒜粉只是因为我想增加一些香料的层次，而且我正好有这个东西，没有就不放，有洋葱最佳）。因为火腿炸鸡都已经有咸味，并且食物放凉还会更咸一些，所以盐要一点点加。豆浆虽浓郁却没有淡奶油那种独特的鲜味，所以我又加了3克糖还有1克鸡粉吊鲜。我把每种食材都尝了一口，感觉香气清雅，滋味浓郁鲜甜，还挺好吃的。
出锅装保鲜盒，把彩色的食物铺均匀点，拿一根鸡毛菜放中间，再撒点黑胡椒和干的欧芹点缀一下，高级烂糊面做好了。等秀金明天吃完夸我了，哈哈~~
鲜虾白菜香菇烩年糕
过年期间，顿顿大鱼大肉吃的胃都受不了，都反抗了，那就做一碗最家常的烩年糕，清淡又家常，还能吃的饱饱的，我们这边的年糕一根一根都很粗的，所以都必须切成条状容易煮，鲜虾和香菇的加入变的特别鲜美，不妨你也来试试哦~
用料：
1根年糕
15只鲜虾
半颗白菜
5朵香菇
3个肉丸
1个蒜瓣
1勺料酒
2勺生抽
适量盐
做法：
热锅冷油，放入切好蒜片炸香
倒入洗净的鲜虾翻炒变色
再倒入切好的香菇翻炒至变软
放入切好的肉丸翻炒，综合下口感
倒入1勺料酒，2勺生抽翻炒料头
倒入切好的白菜翻炒至软
放入适量的盐巴跟料头翻炒几下
最后倒入切好的年糕条翻炒几遍
倒入适量清水，食材煮沸后，再翻动几下食材避免粘锅即可，再装盘食用
法国老面
用料：
1000法国面包专用粉
680水
20盐
5低糖干酵母
3麦芽精（没有可不放）
做法：
水和干酵母搅拌均匀，静置5分钟
面粉和盐混合均匀
倒入酵母水，搅拌至面团光滑。
室温发酵30分钟，冷藏16小时。
菲律宾香蕉番茄酱|低卡健身
香蕉番茄酱在菲律宾是相当普遍的特色沾酱。这种酱非常特别，虽然也是番茄酱，但他还加入的香蕉，香蕉番茄酱好味道毫不逊色于番茄酱，和薯条，烤鸡肉或者意粉做搭档也是一口惊艳。
用料：
1根香蕉
1勺番茄酱
（可用50g番茄打成汁）
小半个中等大小洋葱
2瓣蒜蓉
1小勺生姜蓉
1小勺姜黄粉
2勺白醋
1勺酱油
做法：
let’s start
把洋葱粒，蒜蓉，生姜蓉和适量水加进锅里煮熟
一分钟后加入姜黄粉搅拌（如果粘锅就加适量水）
继续加入番茄酱
搅拌均匀后加入香蕉片，碾碎
小火煮2分钟，收汁即可
把酱放入料理机打成糊
想要有颗粒口感的少打几十秒即可
enjoy
我也想做个菜谱了（磕马日记）
一刷二刷三刷四刷刷刷刷
用料：
克糖粉
个蛋白
克杏仁
克面粉
做法：
这是2017.2.16一刷 在微博上搜的方子但是效果却不如博主😭竟然还舔着脸装盒拿给男票公司同事去吃了
这是2017.2.23二刷 虽然裙边貌似是出来了但是谁让我烤过了头呢 粉色混杂着杏仁粉的焦色🤷‍♀️
这个样子好多啦
香喷喷的厦门鼓浪屿麻糍
老厦门的味道。
用料：
克水
糯米粉
粗白糖
黑芝麻末
花生碎或贡糖
做法：
用汤勺将熟黑芝麻碾碎，做成麻糍外面的裹层，如果有搅拌器会更方便。
将贡糖碾碎（或熟花生碎）、粗白糖、黑芝麻末搅拌一起，做成馅料，甜度可适当试下。
糯米粉加少许淀粉，加入凉水、一点点玉米油搅拌成面糊，较稀点，容器用油刷一下，再把调好的糯米糊倒下去蒸，可盖上保鲜膜扎几个洞。蒸20分钟，如果量多可相对蒸久点。
糯米蒸好后放凉，记得带手套包馅。
包好后放入芝麻末裹外层。
香喷喷的老厦门鼓浪屿麻糍出炉！
糯米Q软，馅料香甜。
葡萄干肉桂贝果
烤的时候满屋子都飘着肉桂味！香！
加了葡萄干的贝果吃起来口感会更丰富
虽然揉面的时候不太好揉( ･ᴗ･̥̥̥ )
用料：
200克高筋面粉
5克细砂糖
3克盐
3克酵母
2克肉桂粉
110~115克水
50~60克葡萄干
5克黄油
#糖水
1升水
50克细砂糖
做法：
将高筋粉、细砂糖、盐、肉桂粉、酵母用刮刀拌匀。倒入清水大致揉成一个面团，放置十到十五分钟左右以后再将面团揉到光滑。（醒面以后更好揉）
接着加入黄油。最后快揉好的时候揉入葡萄干。
我放了60克的葡萄干有点多了不太好揉进去，葡萄干的份量可以根据适当减少。
面团分成四等份。每份大概95克左右。揉成圆形，用擀面杖擀开，从上面开始卷成一个长条状，把接口压紧实。
把其中一端按扁，两端卷起来形成一个圆。用压扁的一端包裹住另一端的接口，粘合起来。
整型好的贝果放温暖处发酵三十至四十分钟左右直到变成原来的1.5倍的程度。
发酵好的贝果。
在锅中加入一升水和50克细砂糖。水烧开后，将贝果面团放入锅中两面各煮30秒。
把贝果从锅里捞出来沥干水分，送入预热好的烤箱。210度，烘烤15分钟左右即可。
出炉后的贝果。
羊排白萝卜煲
冬天吃羊排煲好幸福
用料：
2斤羊排
半根萝卜
数片姜
2个八角
2节甘蔗
5个马蹄（可选）
做法：
羊排先过水，然后倒掉锅里的水洗干净，锅里下油翻炒羊排至稍微金黄，下甘蔗，蒜头，姜片，辣椒，一起继续炒至金黄！
（视频里只有一斤多一点点，后面我把另外一斤也下了！！！！！）
甘蔗有和中润燥，所以羊肉加甘蔗是溶解了羊肉的燥，绝配
然后锅里下热水，换到砂锅里炖！
加盐和酱油，
炖45分钟，羊肉有点软了，下白萝卜和马蹄

马蹄清热解毒，温中益气，与羊肉也是绝配
我喜欢白萝卜烂一点，入味一点，所以又炖了半个小时左右，，羊肉也烂点。

如果不喜欢烂一点的白萝卜，难道羊排炖久一点，直到筷子很容易插进肉里，难道再下白萝卜，白萝卜一熟就可以了。

完成
完成
豌豆系列（四）黄金翡翠芝士虾仁蛋托
豌豆营养丰富，豌豆富含赖氨酸，是其他粮食所没有的。是人体需要的一种氨基酸，一种不可缺少的营养物质，是人体必需的氨基酸之一，促进人体发育，增强免疫力，提高中枢神经组织功能的作用。还有很多，就不一一列举啦！可自己百度一下。以前做过豌豆鸡蛋三明治，今天三明治又加了虾仁。当早餐吃，当菜吃也很香。超级美味！直接炒鸡蛋也非常美味呦！还可以做豆浆请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102824616/这么好吃的菜赶快做给家人尝尝吧！
用料：
65克豌豆
4个鸡蛋
30克虾仁切丁
3克盐
少许黑胡椒碎(粉)
几滴料酒
10-15克（喜欢可以多加）妙可蓝多马苏里拉奶酪
做法：
锅里做水烧开，放豌豆粒焯5分钟捞出沥水.准备个小盆，放鸡蛋，虾仁，盐，研磨黑胡椒碎，几滴料酒搅匀，锅里倒油，倒鸡蛋液中小火煎至两面金黄出锅！
2018.3.9号更新！锅烧热倒油，开中小火倒一部分虾仁蛋液，把马苏里拉奶酪撒虾仁蛋液上，等边缘起嘎变黄
用铲子掀起一面对折用铲子压压，再翻个面煎两面金黄成熟！
多翻了次面我喜欢黄嘎嘎的！盛在盘里当早餐小菜！可以搭配番茄沙司，或者千岛酱，沙拉酱吃！或者夹馒头，饼，也可以做三明治！请参考这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/102295272/