xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一碰就掉渣的巧克力曲奇饼干（独特配方）
之前做个几次曲奇都不酥，这次用了新配方一试太好吃，酥都我都轻拿轻放。
想做原味曲奇可以点下边链接
http://www.xiachufang.com/recipe/104536758/
用料：
83克黄油
42克低筋面粉
38克高筋面粉
7或8克可可粉
10克奶粉
25克糖粉
1克盐
做法：
材料大集合，糖粉忘记拍照了。
黄油提前冰箱拿出软化，千万别化过来，我这次就化过了，烤时候就变踏了。
除糖粉和盐外，其它粉类材料混合一起。
搅拌均匀，先过筛二次。为了口感更加细腻。
先把黄油打发膨大后加入盐，打发均匀。（全程低速打发，溶豆是中速，蛋糕是高速）
再分三次倒入糖粉打发，打发到有很多小羽毛状态最佳。这样烤出曲奇不易踏。
我这个状态就黄油软化有些过了会导致后边烤出的饼干变踏。
打发好的黄油晒入混合好的粉类。
搅拌均匀，也可以分三次加入粉，这样混合更加均匀。
再搅拌时候一定动作轻，不要用力压面糊，不然导致不酥。
整理好的面糊装入裱花袋。
离烤盘保持
5毫米的距离开始挤面糊然后左右微微晃动就会像我图片一样有堆积感。（我的烤盘一点不粘所以不用铺油纸，普通烤盘必须放油纸。）请忽略的挤的丑丑样子。
烤箱需要150度提前预热10分钟。
烤时候上火150度，下火130度，烤25-30分钟，放中下层。（每个烤箱温度不一样，根据自家烤箱上下10之差调整，时候上下5分钟调整）。最后几分钟一定观察上色避免烤糊。我所说的温度只适合我挤的这形状的，不适合烤挤出圆形的曲奇，会烤糊。
这就是我黄油放过了，太软了，所以倒是曲奇入箱预热后变踏了。（有个新学会的小窍门可以解决，就是在烤盘挤好的面糊可以冰箱冷藏10-30分钟再烤，就不会变踏了。）
刚出锅的曲奇晾凉，装入保鲜罐或饭盒常温保存3天绝对还很酥。刚出锅我一碰就掉渣了。
看看背面就知道有多酥了。
广式凤梨月饼
广式月饼做法点这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105869289/
萌萌哒凤梨月饼，造型真的超可爱。这次是自己炒馅，大热天的开着空调都出了一身大汗，但是自己炒的馅料无论是口感还是拉丝效果都好很多。不想炒馅的，可以买市售的凤梨馅，用过莲香楼的口感也还不错。

配方可做20个50克的凤梨月饼，皮馅按4：6来包的，这种月饼建议皮稍厚点更合适。
用料：
馅料部分：
2000克凤梨肉（去皮去硬芯后）
200克玉米糖浆
160克细砂糖
50克黄油
3克盐
饼皮部分：
20克高粉
210克低粉
150克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
1个刷表面蛋黄
做法：
凤梨削皮去籽后，对半切成四份；
把中间的硬芯部分切掉不要；
再把凤梨肉切成薄片。
将凤梨肉放纱布中，挤干果汁。
凤梨肉、玉米糖浆、黄油、细砂糖、盐一起放入不粘锅中
前期水份较大，可以开大火去收汁。
中期水份收的差不多时可以改中火
后期一定要小火炒，不断的用刮刀去翻炒
炒至金黄色，能抱成团，感觉到明显的阻力的时候就好了。
关于凤梨馅的注意事项看上图
枧水、花生油、转化糖浆放入搅拌盆充分的搅拌均匀，
筛入粉类（高粉、低粉）
用刮刀大致翻到无干粉的状态，再用手揉成团；
完成的面团应是软硬适中、有一定延展性的。
取40克的面团加1克的抹茶粉揉成抹茶面团
将完成好的两个面团放入保鲜袋松驰1小时
将凤梨馅料分成30克1个揉圆待用
原味的面团分成18克1个，绿色的面团分成2克一个揉圆待用。
取一个原味的面团用手按成圆饼状，
包入凤梨馅，用虎口往上搓，收口滚圆。
将弄好的面团拍上一层面粉防粘；
将绿色的面团先填入模具中的叶子部分；
再将原味的面团放入模具中压平整；
在烤盘上按压成形
在月饼表面喷上一层水雾防止开裂；
送进预热好的烤箱，上下火200度先烤10分钟定型；
取一个蛋黄，加一滴转化糖浆（约
3克）搅拌均匀，
加一点转化糖浆，可以让饼皮更油亮。
月饼烘烤10分钟后取出，用羊毛刷薄薄的刷上蛋黄液；
全部刷完后再送入烤箱，转180度再烤10分钟。
绿色的叶子部分可以加盖锡纸，以免上色太深。
自己炒的馅料拉丝效果超好哦。
糟鸡
绍兴人吃法
用料：
1只鸡
半瓶糟卤
做法：
鸡一只，剖开洗净，下锅煮熟。
糟卤浸一小时即可
开吃！
松软毛毛虫面包🥯
给孩子们做点面包当早餐，搭配牛奶太完美了
用料：
300克高筋面粉
45克糖
2克盐
6克酵母粉
一个➕一个鸡蛋
140克水或牛奶
40克黄油
面包表面面糊用
30克牛奶
5克糖
20克面粉
15克玉米油
一个鸡蛋
做法：
面粉，盐，糖先混合搅匀，然后放入酵母粉和一个鸡蛋，加入清水或牛奶，揉成面团，如图（每种面粉吸水量不一样，大概按面粉的一半少一点来添加，视情况而定）
将面团盖上保鲜膜静置10分钟左右，此时的面团比较光滑了，开始加入黄油揉面团
加入黄油后面团会比较粘手，不要加手粉，可以借助刮刀，像搓衣服一样搓面团，用掌根揉，不需要太大的力气，多揉一会面团就不会很粘了
中途可以拿起面团摔打几次，休息一下，然后继续揉面，揉配合摔打，整个过程大概20分钟的样子
抻一小块面团，此时面团已经出膜了，这个程度就差不多了，想要再细腻一点可以多揉会，然后盖保鲜膜放温暖处发酵至两倍大
面团发好了，揉几下排气，按自己的喜好切成大小合适的剂子，擀成牛舌状，两边向中间折
收口处捏紧，整理一下形状（孩子帮忙拍的，凑合一下）
盖上保鲜膜进行二发，这是发酵好的样子，大小不一共10个（最好一盘放5个，分开放好一点）
接下来做面包表面装饰用的面糊，将牛奶，糖，油混合，放入锅内煮沸后关火，迅速倒入面粉搅拌均匀，放凉后加入一个鸡蛋搅匀
搅匀后的面糊，我这个比较稀一点，稠一点比较好操作，裱花袋剪小口，将面糊装入裱花袋中，烤箱180度预热5-10分钟
发好的面胚表面刷一层蛋液，挤上面糊，s型，裱花袋剪的口子大了，有点...
开始烤面包了，长帝烤箱，我直接按面包的功能，140度上下管20分钟，刚刚好，大家视情况而定，过程中注意上色的情况，调节温度
滴滴滴，烤好后没有马上取出，多放了几分钟，掰开看看，很松软哦，成功
面包做好放凉后放入保鲜袋，最好不要放冰箱，不然会使面包变硬，第二天烤箱180烤5分钟左右就可以了，还是很松软
高颜值的黄金三色蛋
快手,好吃,又简易操作
美善品·深圳如意队2020团队聚餐的一个菜品。这个菜一致好评，一开席就吃光光，宴席差不多快结束时要抽奖评菜，有小伙伴儿问我，你做的那个三色蛋呢，我指了指上面又摆了一道菜，被压在下面的盘子：诺，盘子早就光光已经被压底儿了🤞

这个菜超级简单易做，颜值也高。唯一的问题就是不能贪吃，毕竟鸡蛋的胆固醇较高，好吃的东西都容易贪吃，要控制你自己哦😛
用料：
4个鸡蛋
2个皮蛋
2个咸鸭蛋
按自己喜欢的食材增减数量就好，还可以加粉丝，火腿，按喜好来就行。
做法：
把皮蛋，咸鸭蛋切成你想要都大小，放在模具里面，你想要什么形状就选择你喜欢的模具
蛋清，蛋黄分离
先把蛋清倒入已经放好食材的模具
上锅蒸。设置10分钟/ V键 / 速度1。
如果下面在做汤，那就自己看状态，蛋清凝固成乳白色即可
就是这样子的乳白色，蛋清不再流动就可以了
倒入蛋黄部分。
就是这样子的，继续蒸5分钟左右
蒸好就是这样子了，液体不再流动就好了
摆盘切片上桌😋
土豆鸡翅
一个蒙古大汉生活在云南，做菜方式有时候就会吸天地之灵气，集日月之精华…其实就是不伦不类啦，又像北方菜又像南方菜…有时候还难吃的挺别致。
用料：
9只鸡翅
2个土豆
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量青辣椒
做法：
鸡翅两面切花刀，放入适量食盐、料酒、酱油、葱姜蒜腌制30分钟。
土豆切小块辣椒切丝，备用。PS：土豆切好后千万不要洗，土豆自带的淀粉可以使菜汁粘稠。
锅下油烧热，加入五香粉炸熟，放入葱姜蒜爆香，放入干辣椒后马上放入鸡翅。
待时机成熟…放入土豆和青辣椒一起炒。
添汤没过鸡翅，加入腌制鸡翅的调味汁，依个人口味，如果不够可以再加一些。汤开后转小火收汁…
出锅前加适量食盐味精。齐活儿，收队！
仔姜烧鸭
炎炎夏日，想吃肉却没胃口？子姜酒糟焖鸭满足你！
用料：
半只鸭
半斤仔姜
适量酒糟
适量盐
适量蚝油
适量葱蒜
做法：
材料备好
最好选番鸭，肉多。
鸭肉焯水后下锅翻炒，可加点米酒去腥。
炒至鸭肉微微变色，加仔姜、葱头及蒜，继续翻炒。
加热水过面，下酒糟、蚝油、盐调味。
盖盖焖干水份即可，出锅前依个人口味加葱香菜。
《食戟之灵》的培根土豆肉卷
用料：
4片培根
2个土豆
半个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
煮熟土豆🥔剥皮…
洋葱切碎
切一片培根，先炒，然后加入洋葱碎，加少许盐，黑胡椒，关火
将剥好皮的土豆加入锅内，按碎、搅拌均匀，不用弄成土豆泥似的……有块状可以的
然后捏成团状
用培根包裹住，我一直在减重中，已经用了最少量的培根了，买的还是精品，但是有感觉买了假培根的错觉……
用绳子包裹好，我家里根本找不到线，就在两边用两根牙签固定了一下…
进烤箱180火烤20分钟即可……
我配的芥末酱，口重的也可以直接淋一些蒸鱼豉油
板栗携菌菇拜访鸡大腿
板栗香，菌菇香，鸡腿比姑姑更香
用料：
一把板栗
一把菌菇
一整只鸡大腿
做法：
板栗洗净，菌菇洗净，鸡腿切好过水去浮沫。
板栗和菌菇就一起去鸡大腿块块的家里拜访它了，鸡大腿块块端出了枸杞，红枣，姜片招待客人。
他们在小火上聊了一个小时，打开盖，撒了点盐，成了。
梅菜扣肉
第一次做梅菜扣肉，还有很大改进空间，本菜谱只作为记录，请各位饭友绕路。😁
超市买的包装盒的梅菜，按照说明只泡了3分钟，但是太咸了，而且梅菜感觉都是梗，不是平时吃的那种叶菜，下次换一种梅菜尝试。
用料：
1盒梅干菜
500克五花肉
1勺生抽
1/2勺老抽
30克白糖
1/2勺白胡椒粉
做法：
五花肉四面抹匀老抽
晾干，猪皮一面用牙签扎一下，整面猪皮都要扎到
开小火🔥，猪皮一面朝下油炸，油能没过猪皮即可
炸成这样子即可
根据自己口味，切片，喜欢吃薄一点或厚一点，自己把握
之前腌制五花肉的老抽，加入一勺生抽，半勺白胡椒粉，30克左右白糖拌匀汤料，把切好的五花肉抹匀汤料，待用
梅菜用刚才炸猪皮的油炒香，铺在五花肉上面
大火🔥蒸1个小时
保鲜膜包起来用牙签扎几个洞，这样可以防止太多蒸馏水落到碗里
出锅撒香葱碎
看着还不错，但是还有改进空间，下次继续迭代！
香浓玉米汁
用料：
1根玉米
少许糖
500克水
做法：
玉米洗净，用剥玉米神器把玉米剥下来
加入2碗水，约500毫升，破壁机选择玉米程序，22分钟，完成，加入少量糖，超香，没有破壁机可以用豆浆机或者先把玉米煮熟用搅拌机搅碎即可
比煮面条还要快的福州锅边糊（零失败，超好吃！）
（比煮面条还要快）锅边糊是我从小就爱吃的美食，到了上海很难吃到正宗的锅边了，让我自己泡米打米浆这个还是有点小难度的哈，且自己做一个快手版的吧！无需技术含量，来，跟着我做吧！
用料：
250克锅边糊片
4朵香菇干
2朵黑木耳干
一斤花蛤
适量虾皮
2根芹菜
适量小葱
1根筒骨（高汤用）
一片生姜
3小片大白菜
少许豆芽
做法：
敲黑板，这个就是必不可少的主料，锅边糊片（自己上某宝购哈，我是老家人给买的）
准备好配料：干香菇与黑木耳泡发后切丝，花蛤泡盐水吐沙后洗净，虾米洗净沥干，大白菜和豆芽洗干净，芹菜和葱切碎
（没有大骨头汤可以用浓汤宝块也可不用）大骨头汤为了怕吃到细骨头记得过滤一下。
花蛤放到有生姜的开水中煮开，把花蛤捞出然后花蛤水静置一会儿倒出大部分留下备用，沉底有沙子的弃掉，花蛤如存有沙粒也用温水冲洗一下。
把花蛤水和大骨头汤还有虾米，香菇，黑木耳一起煮
（顺序大家记一下哈）骨头花蛤水加虾皮香菇黑木耳，水开加豆芽加大白菜，再开加锅边，再开加芹菜和花蛤，再开了以后就调味撒葱。
注意：锅边片其实是熟的，煮软就可，放下锅很快熟，大家要小心啊！
出锅，可以洒点儿胡椒粉。讲句老实话，比煮面条还要快，简直是人间美味呀！
虾仁炒四季豆（豆角皆可）
㈠四季豆有益身心健康、强壮骨骼、美容养颜、减肥瘦身、防癌抗癌！四季豆含有丰富的维生素K，维生素K能增加骨密度，促进钙形成，对补钙有很好的帮助！    ㈡虾仁增强免疫、防癌抗病、延缓衰老！二者强强联合！更加营养美味呦！今天用葵花籽油做菜！多力黄金3益葵花籽油:含有丰富的维生素A，护眼，抗衰老！维生素E可以对抗自由基，，祛除黄褐斑，减少黑色素生成！葵花籽磷脂活化细胞，维持新陈代谢，增强人体的免疫力和再生力！————————————————家常菜谱合集http://www.xiachufang.com/board/276231152409264128/
用料：
500克四季豆（任何豆角皆可以）
200克虾仁
7.5ml料酒
2-3片生姜片
少许2蒜瓣，葱花
少许黑胡椒碎
15克海鲜酱油
20克蚝油
5克白糖
3克盐
15克多力黄金3益葵花籽油
做法：
虾去壳，生姜切片，蒜瓣，葱花放碗里
窍门:豆角洗净用手掰小段，比刀切段的好吃呦！😄！也可以切细丝的
包好的虾仁，用剪子剪开背，去除黑线
料酒放了7.5ml,一点点盐，黑胡椒碎拌匀腌制一会儿
锅里倒多力葵花籽油，放蒜瓣儿，生姜片炒香
放腌制好的虾仁炒至虾卷曲微红盛出
炒虾的油，放大料炒香，生姜片，蒜瓣，葱花都放进去炒香
倒入豆角翻炒一会儿，让每个豆角都吃到油
 加海鲜酱油、蚝油，白糖、水量刚刚没过豆角一点点，中小火炖15分钟至熟
还有一些汤汁时放虾仁炒匀
最后加入盐翻炒，尝尝咸淡因为之前加了酱油蚝油，最后加的盐量要掌握好，不然该咸了😂再炒一会汤汁快没时出锅！
盛盘里开动吧！搭配米饭🍚或者馒头稀饭都可以，我家每次做都光盘哒！
不用隔夜饭就能炒出颗粒饱满 粒粒分明的炒饭
你还在为没有隔夜饭而炒不出粒粒饱满的炒饭而发愁吗？ 今天教大家不用隔夜饭就能炒出粒粒分明的炒饭
用料：
4个鸡蛋
3碗米饭
适量葱花
适量洋葱
适量生抽
适量老抽
适量沙茶酱
适量蟹柳
做法：
炒饭关键是蒸米饭 米饭蒸的好不好直接影响炒饭的口感 所以炒饭前 一定要蒸好米饭
准备炒饭的配料 配料因人而异 想吃什么放什么
米饭蒸好后 最好再闷15分钟左右 这样米饭就很饱满啦
把蒸好的米饭搅散 放入蛋黄搅拌均匀 然后起锅烧油放入米饭 把米饭炒散 装起来即可
然后起锅烧油 放入配料翻炒 再放入米饭酱料 翻炒均匀即可
这里主要要注意蒸米饭的方法 这样蒸出的米饭粒粒分明 颗粒饱满 吃起来很有口感 （ps：蒸米饭的水到食指 第一个关节就可以了）
重庆青椒鸡
用料：
500克鸡肉（建议用半只鸡）
250克二荆条
4个小米椒
一小把青花椒
1.5个大蒜
姜丝
做法：
鸡肉用姜、料酒、酱油腌制
青椒切好，姜切丝
蒜和小米椒切好
热锅凉油下鸡肉翻炒（强烈建议炒鸡肉前沥干水分，或者用厨房纸吸干水份，否则炒出来太水……我这个就没有做脱水动作，有些失策）
鸡肉翻炒，放入少许白糖翻炒到肉质紧并焦的样子，放入蒜煸炒
放入小米椒青花椒翻炒
放入二荆条和姜丝翻炒……加入酱油翻炒上色
最后放入一点点醋翻炒均匀出锅。
秘密武器，青花椒
红豆饼
宝宝对牛奶鸡蛋过敏，很多东西不能吃，只能自己做，解馋
用料：
200克红豆
50克猪油
360克普通面粉
2克酵母
90克玉米淀粉
200ml水
15g糖
1勺猪油
做法：
除水和红豆以外其他材料混合，均匀后缓慢加入水，面团不要太硬，醒半个小时
把醒好的面团擀开，把一勺猪油均匀的涂抹上去，如图
卷成圆筒擀开，再从短头卷一次，擀开
把红豆沙均匀涂上
卷成这样
7cm左右，切成小块，放入烤箱，上下200度，20分钟左右
这是我做的成品，因为不能吃鸡蛋，所以表面没刷蛋液撒芝麻，味道不错
减脂番茄意大利面
用料：
2个(365克)西红柿
100克意大利面
适量盐
适量胡椒
少许油
1瓣蒜
1个青椒
做法：
煮意面，大约十分钟。
煮面的同时，切好番茄，青椒和蒜。
煮好意面，倒入适量油。
油烧热，放入蒜青椒爆香。
再放入西红柿，翻炒。
放入适量的盐，翻炒到完全出汁，软烂。(如果有点干，可以加一点水)
关火。
放入煮好的意面，搅拌。
撒点黑胡椒，好啦～
自制保温桶酸奶
方便快捷养胃～十分钟搞定～
用料：
250ml牛奶
1勺原味酸奶
做法：
原味酸奶一大勺
纯牛奶250ml
大勺酸奶和250ml混合搅匀
上火煮至40度左右～（40度就是滴两滴煮好的牛奶在手背不烫也不冷～）
准备装酸奶的空瓶，要能密封。
将牛奶酸奶混合物装进瓶内
能装下酸奶瓶的保温桶
桶内装40度左右的温水，放入酸奶瓶，温水刚好没过酸奶瓶3分之1就合适了。
等5、6个小时拿出来看到是酸奶凝固的就好了～
红豆桃胶牛奶
用料：
5颗桃胶
200mL克牛奶
100g蜜红豆
做法：
桃胶泡24小时期间换2到3次水。放入锅内煮开，五分钟左右可以取出冷却。之后放入冰箱冷藏更好。
加入牛奶和蜜红豆。
小时候的味道『海蛎煎』
我是一个地地道道的闽南人，靠着海，对各种海鲜没有抵抗力！海蛎煎最爱之一，海蛎我家是各种造，之前写过的【海蛎紫菜煲】、海蛎煎、炸海蛎丸，把群里的小伙伴一个个馋得不行不行的！

想要学会海蛎煎也不容易，失败几次也是正常！我也是这样过来的😁

海蛎带水一定要先沥干水份，不然你加地瓜粉看到太湿会更加更多。但又不能沥太干，不然又会拌不开，会把海蛎搅烂
用料：
250克海蛎
70克地瓜粉
1个鸡蛋
1把葱或韭菜
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鲜新的海蛎，菜市场刚开完壳买的，回来洗净沥干3至5分钟即可(注意有些碎壳会粘在海蛎上，洗的时候注意清掉，多过几遍水)
自家种的地瓜粉颗粒大，你们可以先压碎成粉状
加生抽1勺、蚝油1勺、几棵香葱切成小段，再加入地瓜粉

用筷子轻轻搅拌均匀
边搅海蛎会边出水，像这样可以倒入锅里了
锅中倒入比平时炒菜的量多3倍(油量看煎的过程决定，粉多油就要多，不然成团太干不好吃)
用中小火煎至变色，翻面继续煎成块状变色，轻轻用铲子按压表面
煎到这种状态海蛎就是熟的
鸡蛋打散，均匀裹住海蛎，，等蛋液凝固后，用铲子翻动海蛎，煎到两面煎黄即可出锅。淋上闽南特色的甜辣酱(没有甜辣酱可用番茄酱)
上锅开吃～
一盘一家秒光～
葱油秋葵
用料：
根数秋葵
克一小勺油
勺一小勺酱油
做法：
洗净的秋葵开水里焯一下，横切竖切随意
热油里炸葱至黄黄的，最好选大白葱哦！
一勺生抽加进去，按咸淡口味自行调哈！我用的是海天海鲜酱油
葱油酱油好了
淋在切好的秋葵上即可享用啦
牛轧糖——三种口味任选，个人认为最合适的配比
牛轧糖有好多方子，我也做过好多版本的，这个是个人总结出来的配比，感觉口感味道，软硬度都正合适，写下来做个记录，也方便大家使用。
有三种口味的分别用料，区别在于最后一种，要分清，做哪个用哪个，可不是三种一起哈～
括号里的量正好可以做1cm厚的金盘28×28一盘。
用料：
300g（450g）棉花糖
200g(300g)无糖奶粉
50g(75g)无盐黄油
200g/150g/150g(300g/250g/250g)熟花生碎/蔓越莓干碎/大杏仁碎
做法：
原料准确称量，图中是杏仁口味的。大杏仁稍微切一下。
不粘锅，小火，黄油加热至熔化。
放棉花糖，小火加热至完全熔化，如图。
加入奶粉，小火加热，搅拌融合至如图。
关火，加入大杏仁碎，搅拌均匀后，放在硅胶垫上揉几下，为了后期表面平整。
在不粘烤盘中整形至1cm后的规则四边形。
放凉后，切成1-1.5cm宽的条状。再切成4-5cm长的糖块即可。用把锋利的刀～
大杏仁味的。
蔓越莓味的。
花生味的。
再包上糖纸就棒棒哒了～
盐焗核桃仁
用料：
克核桃仁500
克盐1000
粒花椒50
12个八角
5片白芷片
6片香叶
做法：
炒锅加热放入盐巴，八角香叶花椒白芷片，文火炒制
盐巴大料炒出香味放入核桃仁，翻炒一会
芹菜鸡蛋饼
哈哈哈哈哈哈  自己琢磨的  芹菜焯水切丁  打入一个鸡蛋  加适量面粉  搅拌在一起  加入适量的盐  胡椒粉  孜然  用电饼铛烙饼模式反正面各两分钟  出锅
用料：
一个鸡蛋
一小把芹菜
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
一勺孜然
做法：

芹菜和鸡蛋能在一起吃。还有食疗作用。芹菜是粗纤维的，而且是酸性食物。鸡蛋呢纤维素不高，是碱性的，搭配起来吃不错的。功效:清热解毒，利湿消肿，分健胃滋补。适用于消化不良、贫血、慢性肝炎者。
香蕉胚芽红糖果干全麦软欧
香蕉，红糖，全麦，光这几个元素就已经很吸引人了，何况还添加了营养丰富的胚芽和果干，这个面包除了香还是香！简直太好吃了好么！
整形还是沿用了奇妈的方法，感觉这么整形面包弹性更好，烘焙膨胀力更大。
用料：
300克高筋粉
50克全麦粉
33克红糖粉(如果用红糖事先用水化开)
190克水
104克香蕉果肉
3克盐
4克干酵母
20克黄油
25克胚芽(事先烤香)
30克综合果干
做法：
胚芽事先烤箱烤香，称取果干备用。
果干切碎比较好，我偷懒了。
除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。
最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
将面团均分6份，滚圆，室温松弛15分钟。
然后经过两次折叠提高面团表面张力，以增加面团向上膨胀力:取一个面团，正面在上，用手轻按面团，将其压扁。

翻面，使其反面在上。
从离自己近的一端向上翻一下，将面团对折。
用手掌侧面将面团上端接口处外面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
面团转90度，纵向摆放。
翻面，让底面向上。
再次将面团从离自己近的一端向上端翻，让面团对折。
接着将面团上端的面皮向底部滚动收合，并滚圆收紧收口。
最后将面团滚圆。
依次操作完毕，将面团放入烤盘，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

最后发酵至约两倍大。中间25～30分钟时拿出来表面筛面粉，划刀口。
230度预热烤箱，实际220度中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软，好吃炸了！
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巧克力能量球＆抹茶马卡龙＆黑豆能量球
一学就会的能量球，好吃、营养又健康！双十一快到，那这个当礼物正好呢~
用料：
#巧克力能量球
1.5杯椰枣
1汤匙+2茶匙可可粉
1/8茶匙盐
适量可可粉
适量甜菜根粉
适量椰蓉
#抹茶马卡龙
75g腰果
45g椰子粉
1茶匙抹茶粉
半个黄柠檬汁
适量黄柠檬皮
7g枫糖浆
15g椰子油
#黑豆能量球
120g煮熟沥干的黑豆
2汤匙可可粉
1/2茶匙枫糖浆
3/2茶匙椰子油
2汤匙红糖
1/4茶匙香草精
适量盐
做法：
将椰枣、可可粉和盐放入破壁机中，搅拌成泥，放入冰箱中，冷冻半个小时后取出；
将冷冻过的椰枣泥搓成一颗颗圆球，在外层裹上可可粉、甜菜根粉或者椰蓉即可。
将腰果用破壁机打成粉，倒入一个大碗中。加入椰子粉、抹茶粉、柠檬汁、枫糖浆和椰子油，撒上柠檬皮屑屑，然后搅拌均匀；
放入冰箱冷冻5个小时后取出，捏成大小均衡的小圆球即可。
将黑豆、可可粉、枫糖浆、椰子油、红糖、香草精和盐倒入破壁机中，打成泥；
放入冰箱冷冻1个半小时后取出，搓成大小一致的圆球即可。
Magimix 玛捷斯版樱桃果酱 樱桃酱 一键熬煮超快手
最近爱喝汽泡水，跟各种果酱简直不能再搭！😁
果酱和奶油也是绝配
根据不同的配比，可以或做各种香缇奶油，或冰淇淋。
用料：
250克樱桃（去核净果肉）
80克白砂糖
1/2个柠檬汁
做法：
Magimix 玛捷斯主锅一字刀头 15分钟/0速/56度 浸泡洗
 15分钟/0速/56度 浸泡洗
樱桃净果肉（去完核）250克
白砂糖 80克
柠檬汁1/2个
主锅一字刀头 115度/2A/20分钟
熬好的樱桃果酱可放无水无油消过毒的容器密封冷藏。
芝麻糖
芝麻，白糖
用料：
适量芝麻
适量白糖
做法：
白糖入锅熬化，这个有点熬过了。微黄既可。
把芝麻扑入平盘中
倒入糖浆。拌匀。
趁热切块。稣香甜。
杨枝甘露
用料：
1个芒果
半个柚子
1颗蓝莓
1勺（减肥期间，我没加。）蜂蜜
做法：
柚子取果肉，芒果切块。
柚子、芒果预留一小部分，其余的与蜂蜜一并榨汁。
预留切块的芒果铺地，将果汁倒入，柚子果肉放中间，蓝莓装饰。
香葱猪肉饺子馅
用料：
500克猪肉(前腿肉带点肥肉的)
1小块姜
1勺油
1平勺盐
2勺酱油
4-5根适量就好香葱
2勺耗油
做法：
葱洗净切碎加一勺油拌匀待用
一小块姜剁碎，变成姜蓉。
肉剁碎后加入姜蓉，香葱碎，再加入调味料，两勺酱油，两勺耗油，一平勺的盐，顺时针方向搅拌均匀即可。
如果不是马上使用可以放冰箱冷藏，我放了几个小时都没出水😋
美极鲜红烧羊蝎子（羊肉）
我只想说：太太太好吃.....。我和儿子一致认为从没有吃过那么好吃的羊肉。😋😋😋
用料：
羊蝎子2斤
葱姜蒜、干辣椒
料酒、老抽、辣椒酱、盐
八角、桂皮、香叶、花椒
大葱1根、绿尖椒2个、孜然
白芷2片、山柰1颗，豆蔻1颗
做法：
先将羊蝎子用水泡2-6小时，中间换一次水。泡出血水，据说也能去除膻味。最后控干水份。起油锅，爆香葱姜蒜、干辣椒，放入羊蝎子翻炒1分钟，倒入料酒、老抽，我还放了朋友送的江西红线椒酱。翻炒均匀后加开水，抹过羊蝎子。
加水抹过羊蝎子，这个水少了点。我又加了一些水，忘拍照了。调一下咸淡，要比平常的菜略咸一点才好吃。大火开后转小火1个小时。（我说的小火是指中间那层火）
1小时后加入大葱段、大蒜粒3粒、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、花椒20粒，白芷2片、山柰1颗、豆蔻1颗。如果觉得不够辣不够咸，这个时候可以加干辣椒、盐。继续大火开后转小火半小时。
大火收一点汤汁的同时放入绿尖椒圈，拌匀。临起锅前撒一层孜然粉，再拌匀。盛出。
真是好吃的停不下来。
香炸三文鱼皮
今天在市场上看卖三文鱼的摊位，刚剔下来的鱼皮和鱼排很新鲜，就买了些煮鱼汤喝，回家一看鱼皮很多，突然想到有次在酒店吃的炸鱼皮很好吃，那就炸着吃吧
用料：
三文鱼皮
盐
黑胡椒粉
生姜粉
炸粉（淀粉也可）
做法：
鱼皮加盐、黑胡椒粉、生姜粉腌制半小时，加入炸粉，用淀粉代替也可以
用手抓匀
热油下锅，小火慢慢炸至酥脆
成品一盘
滑嫩鲜香的韭菜炒猪肝
据说吃猪肝对眼睛有益，也不知道真假，就是突然馋起那个滑嫩的口感了，加上最近小神兽喜欢上了韭菜的味道，刚好整起来吧！
用料：
猪肝
韭菜
料酒、生抽、老抽
盐、糖、蚝油
淀粉
葱段、姜片、蒜片
做法：
先备料，韭菜洗净切段；葱姜蒜切片；猪肝洗净，沥干水分，用生抽、老抽、盐、糖、料酒、蚝油、淀粉腌制一下。要保持猪肝滑嫩，上浆腌制这个步骤必须有。调料的比例其实按个人口味加就行，我从来不写具体的量，因为主料多少都不一定，看情况加就行！
起油锅，先爆香葱姜蒜。火不要太大，保持中火，不然容易焦。
炒出香味后倒入韭菜一同炒。有些帖子写的是先下猪肝，然后加韭菜。我之前也试过，家里用的是铁锅，不是不粘锅，上过浆的猪肝容易粘底，所以先下韭菜了。有不粘锅的话可以先下猪肝。
等韭菜稍稍变软即可加入猪肝同炒。等猪肝颜完全变深，加入豆瓣酱一同炒匀。之后加入少许白糖和生抽调味。想更入味的话，可以加一点水稍微煮个1分钟左右。
完成。猪肝滑嫩，韭菜软糯，非常下饭。
紫薯开花馒头(一次发酵紫薯馒头双色馒头)
开花馒头其实就是两个不同颜色的面团包好 上面划上十字口再蒸   我的这个口划的大了一些 蒸好后开口较大适合放上酱料一起吃   可以放果酱或者牛肉酱等一切你喜欢的酱  炼乳 番茄酱也可以 只要是你喜欢的  
步骤15的牛肉酱做法链接http://www.xiachufang.com/recipe/103871261/

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用料：
白色面团
200克中筋面粉
100克牛奶(或者水)
5克糖
2克酵母
紫色面团
150克中筋面粉
100克紫薯(蒸熟后取100克)
50克牛奶(或者水)
5克糖
2克酵母
做法：
白色面团材料放到盆里
边倒入牛奶边搅拌成絮状
再揉成光滑的面团 盖保鲜膜备用 夏天要放冷藏 不然两个面团发酵不一致
紫薯切块 蒸几分钟蒸熟
加入牛奶压成泥 或者用搅拌机打成泥 我是直接压的（为了让它冷的快我换了一个碗）
然后把紫色面团全部材料放入盆里
揉成光滑的面团（偷懒没有用搅拌机就有没压匀的紫薯颗粒）
再把面团分别平均分成10小份滚圆
取白色的擀成圆形 把紫色球放中间
像捏包子一样收口
捏紧
收口向下再轻轻滚圆
用小刀划十字口 我的图片划的也有点大 可以稍微划小一点蒸出来更好看
依次做好 放蒸锅上发酵 锅内放40度左右的温水盖上盖子发酵20到30分钟 发到1到2倍大就可以 （夏天可以不用放温水直接室温发酵 冬天要延长发酵时间 中途水温低了要换温水）
发酵好后 大火烧开再转中火蒸15-20分钟 关火后再闷5分钟 出锅 在中间加上果酱或者炼乳 酸奶 或者像我一样加上香喷喷的自制牛肉酱是不是看起来很有食欲啊
因为家里的紫薯一个少了 两个又多了 多出的紫薯泥用同样方法和了面 擀成较厚的面皮 用饼干模具压成了卡通馒头 一样的发酵和蒸法 出来的就是卡通紫薯小馒头了 同样的方法南瓜泥也可以做 菠菜汁胡萝卜汁也可以 只是要调整面粉比例
自制养颜核桃芝麻阿胶糕
阿胶补血滋阴，润燥，止血。
用料：
125g东阿阿胶
80g冰糖
130g花雕黄酒
140g核桃
200g芝麻
30g葡萄干
做法：
将阿胶敲碎
在大碗中 加入黄酒没过阿胶，用保鲜膜密封放3天至泡软（这一步很重要哦）
如图，将阿胶去掉保鲜膜，上面扣一个盘子，放入蒸锅中。隔水蒸至阿胶完全融化
再导入冰糖，继续蒸至筷子搅拌冰糖完全融化，蒸到阿胶有沸腾的泡泡就好了
准备好芝麻炒熟，核桃用微波炉烤熟，还有葡萄干。当然也可以加枸杞啊，桂圆肉啊等等
关火，快速将芝麻核桃葡萄干拌入阿胶中，用力地拌匀。动作要快，再在容器中铺一层保鲜膜，倒入阿胶，压实，放置冷却
最后剥掉保鲜膜，切片就可以享用啦。一天吃二三片就够了
云吞
用料：
100张左右馄饨皮
500克猪肉
10朵冬菇
1勺鸡精
1勺蚝油
适量花生油
适量生抽
适量葱花
适量盐
做法：
把猪肉剁碎加上其他配料搅拌均匀
准备一点水包云吞的时候用来抹云吞面
云吞皮表面抹一点水，加冬菇肉馅
云吞对折捏紧
云吞左右上角抹的水对折捏紧
元宝云吞就成型了
开水放锅煮4至5分钟就可以吃了
奶香南瓜派（留方自用）
用手头的材料，作出不寻常的味道。这是两个6寸派的材料。
用料：
派皮
120低筋粉
50克无盐黄油
1个鸡蛋
20克糖
3克盐
派馅
500克南瓜（水南瓜）
20克糖
20克奶粉
2个鸡蛋
做法：
南瓜蒸熟晾凉。
低筋粉加糖和盐和匀，放入软化的黄油搓成粗玉米粉状。加入鸡蛋和成面团，不要过度揉面。包上保鲜膜待用（如果天气太热，建议放冰箱冷藏层）。
熟南瓜加糖、奶粉、鸡蛋，放入搅拌机打成细腻的稠糊。
派盘做防粘处理，或铺锡纸。
将派皮材料擀成薄片，铺在派盘里，去除边角，用叉子戳一些小孔防止鼓包。
烤箱200度烤10分钟定型。
取出倒入派馅，转170度，上下火烤50分钟，至派馅凝固表面微有焦痕。
出炉晾凉。
纯素巧克力和黑加仑蛋糕
标签：烘焙
准备时间：30分钟
烹饪时长：30分钟
共计：60分钟
用料：
2汤匙亚麻籽
150克无乳黑巧克力
2汤匙椰子油
1杯燕麦片
1/2杯磨碎的杏仁
2汤匙Arctic Power 黑加仑粉
1/2杯椰子糖
1汤匙生可可粉
1茶匙发酵粉
1/2杯椰子酸奶
1/2茶匙香草精
半杯无乳巧克力片
做法：
将烤箱预热至170 Fan / 190 C / 375 F / Gas 5，并用一张7 x 9 inch / 18 x 24 cm带锡线烤盘纸覆盖托盘及四周。
在一个小碗或马克杯中放入亚麻籽和五汤匙水，放边备用。
将巧克力碾碎并用椰子油在微波炉或隔水蒸锅中将其融化（一个耐热的盘子放在隔水蒸锅上）
在食物处理器或搅拌器中，将燕麦碎成极细的粉末。与杏仁、 Arctic黑加仑粉、椰子糖、生可可粉、发酵粉一起放入大碗中。
加入酸奶、香草、亚麻籽蛋、融化的巧克力和巧克力碎片，搅拌至融合。
将融合后的原料放入准备好的烤盘纸中，烘烤30分钟直至凝固—冷却后会变得更硬。
成型后从烤箱中取出防止烤糊。冷却后更好分块。
广式红糖年糕
用料：
220克红糖
500克糯米粉
450克水
60克猪油
做法：
红糖煮水化开。放凉
糯米粉，红糖水，化开的猪油，搅拌均匀
容器抹点玉米油或者放烘焙纸，倒入面糊铺平，想要摆字摆花自己设计。
盖上保鲜膜，牙签扎几个洞，上锅蒸一个小时。（我是用电高压锅隔水蒸，调节自动1小时）如果用锅蒸的话，大火蒸大概五分钟，转中小火蒸，一小时后用筷子在不起眼的边上扎一下看看熟了没。若中途加水要加开水。
以后蒸好后出锅。^_^
圣诞老人army
好看好吃好玩
用料：
若干新鲜漂亮的草莓
若干奶油
做法：
草莓水平剖开，上面尖角就是头，底座是身体
奶油挤在身体上方，帽子盖上
姜米茶
夏天来了，又到了除湿排毒的好时候了，每天早上一杯姜米茶，坚持一个夏天，会有意想不到的惊喜呦～
小贴士：
  姜最好选用博爱怀姜效果会比较好，如果买不到，其他品种的姜也是可以的
  尽量选用新鲜的糙米，如果买不到也可以用大米替代，糙米可以促进排毒排便，富含膳食纤维，还有氨基酸，促进肠胃的消化，利于排便、排尿～
  姜一定要炒干水分，炒姜的锅一定用不粘锅，炒米全程小火，炒到金黄～成品密封常温保存～
用料：
600克姜
1500克糙米
做法：
姜清洗干净，我用的是怀姜
切成细丝，尽量切的均匀一些
放入不粘锅内，大火炒制水份稍微收干，姜丝变软后开小火继续炒制
炒制姜丝基本收干水份
糙米放入锅中，小火炒熟，颜色焦黄
把姜丝和糙米混合到一起，小火炒制几分钟，使姜米更好的融合
炒好的姜米放凉后密封保存，每次一勺，开水冲泡！
香辣肉丝
家常下饭菜，小白入门必选
用料：
300g猪瘦肉
200g青椒
200g胡萝卜
40g香菜
20g红辣椒丝
2～3瓣蒜
料酒
淀粉
盐
生抽
做法：
肉、胡萝卜、青椒切丝，香菜切段，尽量等长。蒜拍扁，不需要剁得太碎。将料酒和淀粉混合，用手抓肉，去膻并且使肉变嫩。
开大火，热锅凉油，炒胡萝卜，变软后取出。
重新倒油，大火，下肉丝后迅速划散，炒至变色。肉如果出水可以再炒炒，不要炒焦。
下青椒丝，大火翻炒10秒左右。不要把青椒炒蔫。
加入刚刚炒过的胡萝卜翻炒5秒。
加香菜。
加红辣椒丝。香菜和红辣椒丝可一起放入。加盐调味，加生抽提鲜，翻炒均匀。出锅前加蒜大火翻炒3～5秒即可。
成品图
面结面
开始写菜谱是为了记录这些年一个人在外面生活做的家乡菜，第一篇就以家门口就有的面结面打头吧
用料：
面条
1-2提面结
依自己口味切点肉片 我这次用的是酱肉
蔬菜 依自己口味和冰箱存货即可
生姜 小葱等
做法：
面结、酱肉入锅，与冷水一同煮开，想要肉类去腥可在这一步加入姜片
等待水开期间洗净蔬菜备用
水开后加面条，备好的蔬菜。
酱油盐调味。
中强火3-5分钟至面条可用筷子轻易夹断即可。
撒葱花，出锅～
宝宝蒸蛋糕（辅食）6寸
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
35克奶粉
15毫升无味油（玉米油、橄榄油、）
做法：
全蛋两个放在无水无油盆里
电动打蛋器打至少十分钟，打至有纹路不易消失，提起有小尖头就好了
筛入低粉、奶粉、油翻拌
倒入容器并包好保鲜膜在保鲜膜上插孔
预热蒸箱上汽五分钟后放入蒸35-40分钟
时间到后不要急着打开，闷3分钟后取出就好
【小森林韩国版】三色豆沙大米糕
在看韩国版《小森林》的时候意外发现这个还不错，简单颜值也高，特来记录一下（步骤图及封面均出自电影哦）
用料：
随意大米
菠菜
南瓜
红小豆
做法：
将大米用料理机打成粉末状，分成三份（个人认为买现成的大米粉也是可以的）
将菠菜用水汆一下，取绿汁
南瓜蒸熟捣成泥（电影里用的是栀子还被男主吐槽，这一步其实就是为了取黄色吧）
把红小豆蒸熟并且捣烂（这一步可以参考下厨房里其他大神做红豆沙的做法）
将菠菜汁倒入一份大米粉中，搅拌均匀，搓成绿色粉状并过筛。
黄色面团参考上一步，就不上图了。这样我们就会得到三盆大米粉，一盆白色一盆黄色一盆绿色。
接下来就是准备蒸啦~笼屉放烘焙纸喷油（大概是油，只看女主喷了些东西）第一层放绿色的，用手抹平。
然后是白色的
然后是黄色的
最后把豆沙馅铺上去
蒸熟后用筷子插进去看看熟没熟透
然后扣在盘子上，出锅~
青葱虾仁意面
以前觉得西餐神圣复杂。住在西餐的国度才觉得西餐比起中餐。那就是幼儿园和博士后学位。当然这主要是指家常菜（西餐）。这道老人西餐非常简单。大人小孩均爱。
用料：
适量意面
适量虾仁
适量青葱
适量黑胡椒粉
一点盐
适量淡奶油
做法：
取适量黄油烧化。加入青葱和虾仁同时一起炒。
意面开水煮10分钟左右。大约8分钟时候尝下。不要太软就可以了。
加入奶油。继续翻炒虾仁。
当奶油大面积起泡时加入煮好的意面。翻炒。起锅时加入黑胡椒末和盐。（我们家口味都偏淡。我没有加盐。因为黄油有盐。煮意面也有盐。）
装盘点缀一些小装饰。我用的西芹干叶末。老少皆宜的口味。总共完成也就15分钟。香喷喷的青葱虾仁意面就完成啦。
糖醋小排
用料：
500克肋排
5片姜
适量冰糖
适量红糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量醋
做法：
准备食材
剔小排砍段，洗净晾干水份。
姜块切片。

热锅凉油，放入的油没过姜片，油烧至五成热。姜片入锅，去肉腥味。下排骨油炸，不停翻炒让油与排骨充分交融。炸至排骨两面微微有一点点焦黄。
炒糖上色
冰糖红糖各适量，根据个人口味适量调味。
不停翻炒，翻炒至肉色围攻，滚水没过排骨，滚水烧肉肉质疏松充分吸收糖醋味。
生抽15ml，料酒30没了，老抽7ml，盐适量。小火慢炖半个小时左右，放醋30ml，让肉保持本身的味道，酸味停留在外表。大火收汁，不停翻炒。
极品乱炖
用料：
大白菜
海带
西红柿
五花肉
姜
大葱
酱油
盐
油
醋
做法：
大白菜、海带、五花肉切大块，倒上酱油、花生油、半勺醋、小勺盐、一个西红柿切碎块，加姜、大葱，放进电压力锅二十分钟，据说好吃得不得了。周末的时候照这方子做了一下，果然好吃的不得了。白菜的量决定了出汤的多少，加一个土豆切小块可以让汤汁更浓稠，是肉食者的福音
懒人饭～焖面
陕西人，爱吃面，一个人带娃，没时间做饭，其他的都耗时间，这个又快又好吃，一周做一次，百吃不厌，希望你也喜欢。
用料：
一小根葱
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
两瓣蒜
500克面
适量五香粉
一个土豆
做法：
葱、蒜若干，土豆切块，花白切片
备油，5成热，放葱蒜爆香，后加土豆，加花白，加酱油，蚝油，调料，翻炒片刻后，加水一碗，待水烧开沸腾
准备电饭锅或者高压锅（不建议直接用炒锅，容易焦，我个人习惯用高压锅，这个比较快），将菜倒入高压锅，用筷子拨平整，把鲜面条撒在上面，盖上盖，用快速煮饭功能，待气阀冒起，开始计时，压10分钟
用筷子把面条和下面的菜搅拌均匀，盖上盖子使用保温5分钟，让菜里面的水分充分渗入面条里，味道更佳
最后，出锅，喜欢吃辣椒的淋上油泼辣子，拌匀味道好极啦
青鱼干红烧肉
有次跟老公去浙江出差偶遇当地他的一个朋友，那朋友热情得不行，非要请我们吃晚饭，对于我这种吃货来说恭敬不如从命，浙菜系是我一直喜欢的菜系。浙江---渔产丰富，土地肥沃，人杰地灵，像这样的一方土养育着勤劳、勇敢、智慧的浙江人，他们也爱吃、好吃、吃得精.....我点了他们当地的青鱼干红烧肉，那叫一个好吃，配碗米饭足矣……
用料：
400克（洗净切块）五花肉
350克（浸泡2小时后洗净晾干）青鱼干
300克花生油
6克八角
4克桂皮
少许香叶
3瓶（500毫升装）啤酒
8根（切3厘米段）小葱
30克（洗净切块）生姜
3勺料酒
40克冰糖
9克白沙糖
5克盐
6克味精
15克老抽
做法：
五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块
锅中加水放几片姜把水烧开
水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用
锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎
表面金黄色后就可以捞起（煎鱼的油可装碗里煎其他食物可用，如果觉得腥味可以倒掉，不过有点浪费）
锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火
炒制冰糖完全融化有少许冒白泡时就可以了
放入五花肉、料酒、姜片一起翻炒
炒至有肉香
放入老抽翻炒
桂皮、八角、香叶一起放进锅里
倒入两瓶啤酒大火煮沸转中、小火让啤酒慢慢炖肉，1个小时20分两瓶啤酒差不多炖得剩一杯啤酒
快收汁的肉再倒进第三瓶啤酒放入白沙糖，青鱼干、味精，盖上锅盖中小火再炖40分钟
收汁的红烧肉、鱼干
放小葱段
翻炒1分钟后关火
装盘上桌
松仁玉米
清新爽口，香酥甜嫩。这道菜最好用嫩的袋装甜玉米粒，青椒一定要不辣的那种，否则会破坏菜的味道。
用料：
400克玉米粒
100克剥壳松子仁
1个红辣椒
1个青辣椒
2棵香葱
15克食用油
0.5小匙精盐
3小匙白糖
1小匙味精
做法：
辣椒切小丁，香葱切末；将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干
用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀
将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉
炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁和松仁煸炒2 分钟，调入精盐和白糖
盖上锅盖稍煮，若觉得菜太干，可以沿锅边加少量水，最后撒上味精炒匀即可
自制香甜橘子酱
用料：
800克橘子肉
70-80克冰糖
200克橘子皮
1个柠檬
适量蜜蜂
做法：
橘子剥皮，将白色经络去掉
橘皮清洗干净，用勺子刮去反面白色部分，切丝后浸泡在盐水里1.5小时
浸泡好的橘皮焯水，这一步很重要是为了去掉苦味
橘肉用料理棒稍微打碎
加入焯水过的橘皮和橘肉一起再用料理棒打一下，加入整只柠檬汁和冰糖，开大火煮开
大火烧开后转小火熬酱，是不是搅拌一下，防止黏底，熬煮的时间大概要1.5小时，当果酱浓稠到有挂勺感之后关火冷却
完全冷却的果酱依据个人口味加入适量蜂蜜，拌均即可。
清香甘甜的橘子酱就完成啦！分装在布丁瓶子里，冰箱冷藏
山药红枣大米粥（辅食）
用料：
大米
山药
红枣
冰糖
水
做法：
山药去皮洗净，切小丁，红枣上锅蒸一下，去皮，去核，黄冰糖备好
锅中水开倒入所有材料
煮至熟透粘稠出锅
鱼丸瑶族蛋花紫菜汤
好好喝的说，一个人喝了一大盆，很鲜美
用料：
鱼豆腐
鱼丸
紫菜
瑶柱
鸡蛋
胡椒粉
油
生姜
香油
盐
做法：
把紫菜洗干净，一定要洗干净哦，如果你不想吃到沙子的话。
锅入水，加入紫菜，生姜丝，鱼丸两三个，鱼豆腐一两个，瑶柱五六个
煮开上述材料，加入已经打散的蛋花，边搅水边倒进去蛋花，然后放入适量盐，胡椒粉，食用油，香油。
再烧开就ok了
东北大丰收
东北很有特色的一道家常菜 简单好吃😋
用料：
适量排骨
一根玉米
适量五花肉
一个土豆
适量豆角
一个八角
适量花椒粒
适量葱姜
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
少许老抽
适量盐
少许味精（可以不放）
少许鸡精
少许白糖
做法：
准备好食材（没有窝瓜了就没放）
小料备好
调料备好
排骨冷水下锅加料酒焯出血沫捞出洗净
锅加油（可放猪油）放入五花肉炒香 在下入排骨翻炒 加葱段 姜片 八角 花椒翻炒 烹入料酒 再加生抽翻炒 然后下入豆角炒变色
在下入土豆和玉米加老抽翻炒上色
加入清水 水开打出浮沫 加盐 味 鸡 糖 蚝油小火慢炖至菜品成熟 汤汁浓稠
撒上少许葱花即可 非常下饭😄
木瓜酸
炎炎夏日，来点酸酸甜甜的木瓜酸，好像又活过来了
用料：
一个（大）半生熟木瓜
适量盐
三分之一瓶食用醋
大概糖
做法：
木瓜选半生熟的，脆，甜
去皮，切薄片
加盐，拌均匀，放十分钟左右
十分钟过后用凉白开清洗一下
沥干水分
加糖，加醋，拌均匀
糖和醋用量大概下，等糖融化了，可以尝尝看，不够再下
装瓶，放一两个小时就可以吃了
乌鱼骨豆腐丸子泡菜汤
用料：
乌鱼骨头
乌鱼皮
乌鱼头
150克豆腐
100克绞肉
少许泡青菜
生姜
葱
3-4个鲜香菇
料酒
老抽
麻油
花椒粉
胡椒粉
盐
猪油
鸡粉
白醋
做法：
豆腐切成约1厘米厚3厘米见方的块
泡青菜切碎，香菇斜刀切片
用一小碗放入2小勺干淀粉，一点盐，一大勺水，一小勺生抽，一点花椒粉，一点胡椒粉，一点麻油和鸡粉兑成水淀粉汁，如果肉比较干还可以再放一小勺水
把兑好的汁放入绞肉里，用筷子向一个方向旋转搅拌，搅成肉糜待用
乌鱼乌鱼骨头、皮、头用流水冲去血水，放入锅里焯一下水后沥干
炒锅放猪油鱼约30克，大火烧到5-6成热
放入沥干水分乌鱼骨头、皮、头，大火翻炒一下掺入1.5升左右的水，继续大火让汤翻滚起来，放入一小勺料酒、葱、姜片、几滴白醋（没有白醋其它的醋也可以）盖上盖子大火继续让汤翻滚，当汤呈乳白色时把火关小，微火继续盖上锅盖继续熬30分钟左右
汤熬好后用密漏勺把鱼骨头捞去，只留下汤，放入香菇稍熬一下
放入泡青菜稍熬一下
把调好的肉糜捏成丸子放入汤内
当丸子浮起来时，放入切好的豆腐，煮开就好了
关火，汤内放入葱节
秋葵煎蛋
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，还对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。秋葵焯水凉拌是最简单的食用方法，或者你也可以试试这道食谱，跟鸡蛋的搭配！
用料：
200克秋葵
2-3个鸡蛋
适量葱花
1/4小勺盐
做法：
秋葵洗净入滚水锅，调入少许盐，焯水后捞出。
鸡蛋打入碗内，调入盐搅打均匀。
秋葵切成小段，倒入鸡蛋液中，拌匀。
锅热入油烧至7成热，倒入秋葵鸡蛋液。
快速翻炒，蛋液与秋葵一起凝固，炒散后撒入葱花关火即可。
榨菜肉饼
这个饼是个发面饼，别看不好看，还是很柔软好吃的，类似缙云烧饼
用料：
#馅
100克五花肉
80克榨菜
3克糖
5克生抽
4克姜末
#面
200克面粉
114克水
1克盐
2克酵母
4克糖
做法：
五花肉绞好，榨菜切碎，所有馅料混合
面材料混合，揉光滑，下剂，擀成中间厚边缘薄的皮，像包包子一样包起来，然后压扁，醒10分钟，擀成很薄的薄饼，放锅里煎熟即可
紫薯还可以这样吃❗️好吃到转圈圈的爱心紫薯小馒头
用料：
110克面粉
1克酵母
50克牛奶
50克紫薯泥
3克紫薯粉（可加可不加）
做法：
紫薯去皮上锅蒸熟
取50克紫薯泥加50克牛奶搅拌均匀
加一克酵母粉搅拌均匀
筛入面粉和紫薯粉
搅拌成絮状
揉成光滑的面团，盖好保鲜膜松弛十分钟
松弛好的面团擀成大约
8毫米的薄片
用模具压出形状
放入蒸锅醒发二十分钟，锅里加适量水，大火烧开转中火蒸十分钟左右，关火闷三分钟开盖
一个个好可爱
爱心紫薯馒头
糖渍柠檬姜茶
孕吐严重，生姜是良好的止吐食物，柠檬姜茶很好的缓解了孕吐。本来打算用蜂蜜腌制柠檬，但蜂蜜对孕妇来说还是不太友好啦～用糖不会太甜。
用料：
2个柠檬
适量白砂糖
适量生姜
适量盐
做法：
用盐在柠檬表皮搓一遍，去除蜡和表面的脏东西，姜去皮。把柠檬和姜的水擦干后切片备用。注意保证操作过程无水无油。
剔除柠檬籽，保证口感
干净无水的罐子底部铺上一层白砂糖，柠檬一糖一生姜一糖一柠檬……这样一层一层直到罐子装满。
最上一层盖上白砂糖，稍微晃动下罐子，保证砂糖均匀分布。
密封后冰箱冷藏一天。
当当！一个晚上就能喝了！
干净无水的筷子取三到四片柠檬和生姜，倒点糖渍后的汁水，温水冲泡。
一杯好喝的糖渍柠檬姜茶就完工了！前期我吐得难受，喝了这个感觉好多了！值得一试！
松软面包（可夹心）汤种
用料：
高筋面粉20g+水100g汤种
400g高筋面粉
6g酵母
40g糖
3g盐
60g水
90g牛奶
30g黄油
30g蛋
做法：
1. 煮汤种：高筋面粉+水煮至65度微热不能煮沸，放凉
2.牛奶+水煮热60度倒入玻璃量杯，2勺糖+酵母放5分钟，后加一只搅匀的全蛋
3. KA bowl: 高筋面粉400g, 糖，盐，汤种，1档搅拌并慢慢加入酵母液体搅拌5分钟成面粉团，后加软黄油（放了5分钟因为吃饭）(见太干加少许水）
4. KA 4档搅拌10分钟左右至出膜（4档5分钟转回2档）
5. 拿起到入oil大碗并在面团表面也涂油，发酵1小时
6. 分成8小球（掰10下成球）醒15分钟
7. 揉面杆揉面团成长条形，中间放夹心并松卷起，封口向下放oil 烤盘，再次发酵40分钟（睡午觉睡过了发了2小时）
8. 烤箱预热180度，下层烤20分钟（最后5分钟见烤色差不多了就在表面放锡纸）
成型发酵40分钟
看烤色差不多了就在表面盖锡纸
卷心
所用的酵母和高筋面粉
永州血鸭
血鸭是湖南永州人民非常喜爱的一道传统菜，味美，且不上火，适合老幼家人食用
用料：
一只鸭
一个茄子
五个辣椒
一块仔姜
200毫升鸭血
做法：
仔鸭一只
取鸭血后加入醋防止凝固，而且加入醋后味道更加可口
茄子切成条也可成丁，看个人喜好

辣椒
热锅干烧，把水分去掉，烧成略带金黄妆，加入料酒
依次放入茄子，仔姜，辣椒
加入鸭血，大火翻炒三分钟后收汁
大功告成
黄金糕
用料：
200克木薯粉
160水
3个鸡蛋
2克酵母
10克温水
120细砂糖
40克椰子粉
20克黄油
做法：
10克水加酵母。
水煮开，加糖100克，加椰子粉，加黄油。加木薯粉。
放凉加酵母水。

鸡蛋加白糖20克打发。倒入粉浆。打蛋器搅匀。

温热处发酵3小时左右，表面布满大空洞。

快速搅匀，倒入烤盘。

烤箱预热，中层，关闭上管，下管230度，15分钟。下管200度，15分钟。观察表面无液体流动，关闭下管，上管180度，5分钟。
【视频】柠檬磅蛋糕～
【视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzQwNzU2Mzc0NA==.html】

1、蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自制。做法：黄柠檬🍋用粗盐搓洗干净，切0.5cm左右的片。玻璃瓶消毒：洗干净的玻璃瓶放锅里，倒入没过瓶子的冷水。水沸腾后，继续煮1分钟，煮好后取出，沥干备用。（也可以放入烤箱/蒸箱，100度烘烤/蒸 15分钟左右，烤箱/蒸箱 不要提前预热，否则玻璃瓶可能会裂开。）一层柠檬片，一勺蜂蜜这样交错叠放在玻璃瓶里，最上层蜂蜜要没过柠檬片，密封放冰箱冷藏1周即可，也可以用来泡水喝～

2、防止油水分离：黄油要软化到位、打发到位，鸡蛋提前恢复室温，分3-4次加入到黄油里，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。出现轻微油水分离，可以加入少许混合好的粉类一起搅打来补救；如果分离严重，出现豆腐渣的状况就比较难补救了。

3、如果冬天室温较低，黄油可以放烤箱用发酵功能（30度）来软化。

4、糖酒水要趁热刷在磅蛋糕上，蛋糕冷却后，密封冷藏过夜味道更好～吃之前室温下回温。密封冷藏保存7-10天。
用料：
#柠檬磅蛋糕
105g黄油
105g鸡蛋
90g细砂糖
110g低筋面粉
2g泡打粉
25g蜂蜜渍柠檬
15g柠檬汁
#糖酒水
7g糖粉
5g柠檬汁
15g水
1g朗姆酒
#糖霜
20g糖粉
4g柠檬汁
做法：
【视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzQwNzU2Mzc0NA==.html】

柠檬对半切开。
取柠檬汁备用。
蜂蜜渍柠檬，切成小丁备用。（蜂蜜渍柠檬可以买市售的，也可以自己制作，制作方法查看小贴士1。）
【柠檬磅蛋糕】黄油软化到可以轻易按下的软度，中高速打发至颜色变浅，体积增大。分2次加入细砂糖，搅打均匀后再加入一下次。
蛋液打散，提前恢复室温。黄油里分3-4次加入蛋液，等蛋液被完全吸收后再加入下一次。
最终搅打至蛋液被完全吸收。（油水分离见开头小贴士2）
低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀。
打发的黄油里，筛入低筋面粉和泡打粉，翻拌至没有干粉即可。
面糊里加入蜂蜜渍柠檬丁和柠檬汁。
面糊翻拌均匀即可，不用过度搅拌。
磅蛋糕模具里放入烘焙纸（或先用黄油涂抹一遍，撒上一层面粉，再抖去多余的面粉来防粘）。放入面糊，可以把面糊抹成中间凹，两头凸的形状。放入预热好170度的烤箱，中层烤43分钟左右。插入一根竹签，拔出竹签若是干净的，蛋糕就烤好了。
【糖酒水】糖粉、柠檬汁、饮用水、朗姆酒混合。
磅蛋糕取出后，趁热刷上糖酒水。
冷却后用保鲜袋/保鲜膜密封好，放冰箱冷藏过夜。
【糖霜】糖粉里加入柠檬汁，混合搅拌均匀。
糖霜装入裱花袋，剪一个小口，挤在磅蛋糕上，用蜂蜜渍柠檬装饰。
切～

给大家安利下这把藤次郎的锯齿面包刀，最近的新宠呀！切面包、磅蛋糕完全不掉渣。

面包刀是在喜地买的，他们家主要是进口家居、厨具，很多价格比代购便宜，在他们家入了不少厨具，切柠檬的镀金小刀也是他们家买的。网页或app搜喜地就能找到。
火锅底料版羊肉火锅
简单易做 麻辣鲜香
用料：
一包德莊火锅底料
450g羊肉
若干姜
若干蒜
若干各种配菜 自己选择
做法：
羊肉剁块，洗净，我是让卖羊肉的人帮忙剁好的
将火锅底料整袋放入锅中加热，化开后放入姜蒜
待底料全部化开，放入羊肉翻炒
待羊肉表面变色，马上倒入适量水
待水煮沸后，连肉带汤倒入高压锅，盖好盖子，开火加热
听到高压锅冒气后，稍把火关小，让高压锅处于冒气的状态大约四十分钟，然后关火
尝一下，如果羊肉还没有烂，就继续压一会，如果已经烂了就连汤带肉一起倒入电火锅，煮沸，然后在放自己喜欢的配菜
什锦炒魔芋乌冬面
用料：
一包乌冬面
根胡萝卜
适量盐
适量酱油
适量生抽
克糖
个青椒
四分之一包菜丝
任何你爱的食材
做法：
所有食材下锅加盐，酱油翻炒，断生后加入魔芋乌冬面
脆甜甜的木瓜酥
家里种的木瓜
换着法子体验不同的食法
今天来体验简单又好吃的脆甜甜的木瓜酥
用料：
1个木瓜
若干个蛋挞皮
1只蛋黄液
若干克白芝麻
1片芝士片
做法：
食材准备好。木瓜切成颗粒状
木瓜颗粒放入蛋挞皮内
再放入芝士，无芝士可不用放
将蛋挞皮合拼
烤箱预热10分钟后。放入木瓜酥上下火各200度，烘烤10分钟后拿出，刷蛋黄液撒芝麻。
再放入烤箱上下火烘烤10分钟，就可以拿出摆盘。
外皮特别的脆酥。
咬一口，外酥内甜。
满满的木瓜馅，真的太好吃了。
可乐虾
虾的营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，易于消化，是老少皆宜的。
用料：
500g虾
1瓶可乐
2片姜
5克盐
1根葱
2瓣蒜
5粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
做法：
将虾去虾线虾须虾足，不会去的朋友可以去我上个虾的作品看一下，有详细的步骤
将虾用料酒，花椒，盐，腌制10分钟
锅内注油葱姜蒜爆香
下虾翻炒至变色
加入可乐，生抽，盐，大火煮开
转小火焖5分钟，加点水淀粉勾芡，再大火收汁，
装盘，撒点葱花或者香菜末即可
盘它
卤鸭翅鸭爪鸭脖
色香味全，不比买的差。
用料：
10只鸭翅
2根鸭脖
1块姜
5根葱
适量花椒
6片香叶
适量老抽
1块桂皮
2个八角
造量茴香
6个干辣椒
适量盐
适量冰糖
适量料酒
1瓶啤酒
1勺鸡精
做法：
鸭翅，鸭脖买回来凉水浸泡1小时左右，中途换换水。鸭脖改刀成段（鸭脖没有拍），洗净待用。
配科准备齐全，根据各人囗味增减配料，喜欢麻辣口味多加花椒、辣椒。
鸭脖，鸭翅焯水，放三分之一生姜，料酒适量。大火烧开，去浮沫，开锅后继续煮6分钟左右。捞出凉水冲洗干净备用。
锅内倒少量油，把准备齐的香㪵除葱外都倒入油锅中炒香。炒香后倒老抽继续炒半分钟，然后倒入啤酒1瓶
啤酒不够加点水，放入葱，鸭翅，鸭脖，盐，大火烧开加鸡精，转中火半小时左右，喜欢软烂些的加长时间，转大火收汁（留些汁，可以把鸭翅鸭脖泡一夜）
色香味全。
抽真空后放冰箱，未来几天都可以享受啦……
照烧鸡腿
用料：
2只鸡腿
少许照烧汁
做法：
准备琵琶腿 中间去骨
将背面划上几刀 鸡皮用牙签或小刀戳几下 以防鸡皮加热收缩太紧 导致中间不熟 加蚝油料酒盐腌制十分钟
准备照烧汁 可以买现成 也可以用 生抽 老抽 蜂蜜 冰糖 醋 自己调制
油锅加少许油 将鸡腿煎至两面金黄（先煎鸡皮那面 让油先煎出来些）加入照烧汁
将照烧汁淋在鸡腿上 注意火候 太大要糊锅 此时可以同时准备配菜过水
配上香菇 西兰花等 淋上多余的照烧汁
一个人在家 这样一餐不超过半小时 方便简单
红烧排骨
挺好吃的，嘿嘿，就是时间稍微长一点，总共一个多小时。
用料：
500克排骨
1勺料酒
适量油
25克冰糖
4片姜
30克葱
3瓣蒜
3个八角（如果大的放两个就可）
2克花椒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
排骨洗净
冷水上锅，加入排骨，倒入料酒
煮出血末，捞出备用。
锅中倒入油
放入冰糖，炒出糖色（枣红色），放入排骨
加水末过排骨。
加入葱、姜、蒜、八角、花椒、生抽、老抽、盐，小火炖30分钟
大火收汁
装盘即可。
圣诞暖心饮品：西式红酒炖梨
大概年纪大了，非常有养生的自觉性了。有时候工作太忙碌了，熬夜又容易上火，所以我很爱煲些梨汤来食疗一下。

红酒炖雪梨是我把吃货群友提供的配方，简化之后的一道滋补养颜、降火清热、化痰止咳的饮品。

红酒能养颜美容，而雪梨清热润肺。红酒炖雪梨有双重功效，能安神、去燥、补血等。

红酒和香料一起慢慢煮沸，再慢慢浸染梨，复杂的香气和风味真是让人心情愉悦啊。

难怪在外国，红酒也被称为“液态香料” （“Liquid Spice”）。
用料：
750ml红酒
2个梨
适量冰糖
2根肉桂
做法：
准备食材。
将雪梨去皮后盐水洗净，切成小块。
哈哈可以备多点，不然边切边吃很快就没了。
梨块下锅，加入适量的冰糖和肉桂片。
往养生壶内胆里倒入适量的红酒。
盖上锅盖后，按糖水键，炖煮40分钟即可。
咕噜咕噜
完工，倒到杯子里。
酒精在加热过程中渐渐蒸发不见，只剩下红酒中多样的风味与令人愉悦的香味，和肉桂和雪梨的清甜交融在一起。

还没喝入口中，整个人便被这香气给染上了美妙愉悦的气息了。
抿一口，酸甜可口暖心暖胃，让前阵子被冷雨冻僵的快乐开始复苏起来。

雪梨浸染上好看的紫红色，软烂到入口即滑。

这个周末，来饮一杯吧~
奥利奥木糠盒子
用简单的方法，做最美味的食物～
用料：
淡奶油
奥利奥饼干
木糠饼干
绵白糖
做法：
准备奥利奥🍪饼干和木糠饼干
捣碎备用
准备一盒淡奶油（务必冷藏一小时以上，更容易打发）
奶油打至提起尖角保持5s即可，打发过程中间加三次绵白糖，每次两勺（勺子🥄就是放调味料里面的那个，如不太吃甜，可以少放一些～）
将奶油灌入裱花袋，一层奶油，一层木糠网上叠加……
🍪好吃的奥利奥木糠盒子做好啦！😋（如果想要口感更佳，可以放入冰箱冷藏半小时以后食用～）