xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉豆腐丸子
早上买了一斤牛肉，给娃包了些小馄饨后，余了不少，让儿子在牛肉馅饼和牛肉丸子中选择，小伙子选了丸子。我又觉得只牛肉单调了点，再加什么呢？扫到晚里泡着的两块豆腐，就它了！于是牛肉豆腐丸子便产生了。
用料：
两小片豆腐
适量牛肉
适量淀粉
1个鸡蛋清
适量葱
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
少许糖
适量姜
做法：
牛肉剁细后加葱姜水、葱花、盐、糖、生抽、胡椒粉、蛋清拌好，这是我做小馄饨时拌好的，决定的丸子后在此馅里又加了豆腐丁、淀粉。
拌匀后左手戴手套，大拇指和食指挤出丸子，右手用小勺放入即将烧开的水中。
待丸子一个个飘起来后便可捞起来了。
成品，样子不很完美，我尝了一下，非常滑嫩。冷却后放冷冻，随便以后怎么烧，烫火锅、红烧、烧汤都可以。
火爆肥肠，看着辣，实际一点都不辣
肥肠是在市场购买的，需要自己洗，我洗了三遍，用三次盐与料酒，把肠里的油全部去掉，这样才不会有腥味.再把肥肠卤半个小时，味道更好吃
用料：
300克肥肠
适量干辣椒
适量花椒
可不加盐
适量鸡精
四瓣蒜
一个切片姜
五段葱
适量糖
做法：
肥肠切段，配料配齐
姜葱花椒，蒜炒，还可以加一小块火锅底料，下肥肠爆炒，下入辣椒段
下入鸡精，糖，起锅
成品
藕粉桂花糖糕
看甄嬛传的时候就想吃 这回吃到了 做法非常简单
用料：
30克藕粉
20克糯米粉
适量水/牛奶
适量糖桂花
做法：
将藕粉 糯米粉 适量的糖桂花 搅拌均匀 再倒入少量的水（不要加多） 搅拌至粘稠状就可以（糖桂花没有具体用量 根据自己口味喜好调节）
搅拌均匀后倒入容器中 （容器内部可以抹薄薄的一层油 方便脱模） 上蒸锅 蒸15分钟，然后淋少许糖桂花，继续再蒸15分钟，拿出冷却 脱模 切块 拍照 吃 嘻嘻嘻
【健康零食】奇异果香蕉奶昔杯（附奇异果如何完整剥皮）
【健康零食】系列

清甜的奇异果、浓稠的香蕉奶昔，搭上香脆的granola什锦烤麦片，健康好吃，既可以当早餐也可以当加餐。

所用granola制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100598730/
改自sweet-remedy
用料：
#香蕉奶昔部分
1根中等大小香蕉
120克牛奶或杏仁奶或原味酸奶
几滴香草精
#其余食材
1个奇异果
3-4大勺granola
做法：
做香蕉奶昔。料理机里打匀奶昔部分所有材料到顺滑。
切奇异果。先把两头切掉。用勺子沿着果皮一转，整棵的奇异果就取出来了。然后切成片。
组合。先把奶昔倒入杯子里，到杯子高度1/3左右。
把奇异果片贴在杯壁上。
撒适量granola填充。
再倒上剩下的奶昔。
最后再撒一些granola装饰。
空气炸锅｜小黄花鱼
为了方便，可以用空气炸锅
为了味道，还是油炸的好吃
用料：
数条黄花鱼
若干葱姜蒜
适量料酒
适量淀粉
做法：
小黄花鱼洗净，料酒，葱姜蒜，花椒，一起腌制15分钟
轻拍淀粉，每一面都裹上薄薄的一层
空气炸锅200C（395F）预热5分钟。先炸15分钟，反面8分钟。
出锅，按照自己口味，可以干吃黄花鱼的鲜，也可以撒点椒盐，辣椒面
芝麻薄脆饼干UKOEO-6002烤箱版
喜欢芝麻薄脆，吃出了小时候的味道~
用料：
鸡蛋     3个
克糖25
花生油25g
克糖         25
克花生油    25g
做法：
先将鸡蛋，糖，油充分混匀
加入过筛的低筋面粉
再加入黑白芝麻，我用黑白芝麻各一半
用勺子背面把面糊摊开
放入160度预热的 UKOEO_6002烤箱，（这个烤箱是没有温差的，其他烤箱要看自家烤箱的脾气哈）
烤至四周焦黄凉透即可
再来一张，成品脆脆的哦
红枣沙琪玛
用料：
1个（约60克）鸡蛋
100克面粉
1克盐
60克清水
25克麦芽糖
40克细砂糖
适量红枣碎
适量白芝麻
适量玉米淀粉
做法：
面粉➕鸡蛋➕盐搅拌均匀揉成团盖保鲜膜静置30分钟。
醒后撒上淀粉擀成薄片切细条。
中小火热油炸至微黄捞起备用。（丢一点面团下去几秒浮起就可以开炸）
清水➕白糖➕麦芽糖中小火煮至筷子挑起糖浆能拉丝即可关火。炸面条倒进糖浆里搅拌均匀。
不粘膜具撒上红枣碎白芝麻，倒入糖条使劲按压，一定要压紧，不然切开不成形。
冷却后脱模切块享用吧。
炸鸡排
用料：
一块鸡腿肉（鸡腿肉要比鸡胸肉嫩）
适量盐
一汤匙料酒
一汤匙糖
少许胡椒粉（黑白均可）
少许五香粉
一瓣蒜
一个全蛋液
适量面粉
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿肉将骨头剔除，去皮，片成薄厚适中的连刀片，（不要切断）
用刀背给鸡肉按摩，切切切……然后把调料放在鸡肉里，腌制时间最短不得低于半个小时
面粉和玉米淀粉混合，一层面粉，一层蛋液，在一层面粉，油温不要太热，开炸，炸制时间根据鸡肉薄厚而定，装盘！
🤩鲜嫩多汁的牛肉洋葱包子
以往我做猪肉包子较多，今天想换做牛肉包子。一年四季一家三口人的早餐基本上靠我自己做中式手工面食如饺子、包子、面条等，所以为了家人的营养、味蕾和饮食安全，我隔三差五都要做点面点。
用料：
克牛肉750
个洋葱3
勺料酒2
克面粉1250
勺生抽3
勺老抽3
片姜10
克盐15
蚝油3勺
做法：
10克酵母粉中倒入适量35度温水，加一勺白砂糖，约15分钟后，水面出现很多气泡，将酵母水缓缓倒入面粉中并不停搅拌面粉成面絮状，再加入能快速让面团发酵的适量酸奶，之后将面絮揉成面团，用湿纱布盖上静置待其发酵。
2小时后，面团已膨大至约2倍，按压无明显回缩，面就发好了。
已经发好的面团。
包上牛肉馅的包子。家人一起动手包的，包子形态各异，捏褶手法不同所致。抱歉调好的牛肉馅忘记了拍照。
蒸好的牛肉洋葱包子，味道好极了！
角瓜蚝烙
外面的蚝烙无一不是吃起来很腻，吃没两口就吃不下了，个人不喜欢香菜，所以在外面吃只有加葱吃起来没滋味，

前几天突发奇想，蚝加上角瓜烙应该不错，
用料：
适量西葫芦
适量牡蛎
1个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量面粉
适量薯粉
做法：
角瓜切丝，一点点盐一些糖腌一会让它软（盐不要多因为要沾料呢
蚝洗干净，轻轻洗，洗一次后加点油弄均匀再用清水洗，很干净，
角瓜里加点糖，鸡蛋，面粉，薯粉，一起搅匀后加入蚝，再搅匀（蚝最后下以免前面搅匀的时候弄烂了）
看图片调整到这种湿度就好，前面先不要加水，因为每个人量不一样，搅匀的时候看情况加水，一点一点加，
清补凉乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
一份清补凉
适量盐
1勺料酒
做法：
乌鸡洗干净
准备清补凉
锅里放入适量水，放入鸡肉、盐、料酒和清补凉
煲一个小时
出锅
双色卷心菜炒意面
色香味俱全的炒意面！
用料：
切丝圆白菜
切丝紫甘蓝
适量意大利面
半个洋葱
2瓣蒜末
适量干辣椒、辣椒粉、孜然粉
适量盐、生抽
橄榄油
做法：
烧开水的锅里加盐，煮意面，大约9分钟；
同时炒锅内倒油，翻炒洋葱末、蒜末和干辣椒至焦黄；
放入圆白菜翻炒2分钟后再放入紫甘蓝，炒至断生关小火；
意面断生后捞出，用流动水冲洗并滤去多余水分，放入炒锅内；
加入孜然粉、辣椒粉、生抽、盐翻炒均匀，关火；
装盘可撒些芝麻，淋上橄榄油。
挂面煎饼
吃剩的面条，挂面都可以做哦
用料：
一小捆挂面
1颗鸡蛋
调料汁:
（根据个人口味添加，我喜欢黄瓜青椒生菜）蔬菜
两小勺（海天的稀正好，六月仙的要加水）黄豆酱
几滴香油
根据个人口味添加老干妈
两勺食用油
做法：
挂面我是专门煮熟滴，八成熟，不管是新鲜地还是现煮的，都要过凉水
不粘锅内加食用油，加入挂面，摊成饼状，煎的饼成型后加入鸡蛋液，鸡蛋液稍微固定后翻面煎，把鸡蛋煎熟后，在鸡蛋面倒入调好的调料汁，把饼对折，切小块装盘
红豆糕
用料：
克红豆
克水
做法：
椰汁红豆糕
配方：马蹄粉500克，白砂糖600克，红豆500克，椰浆2瓶（800克），清水2600克。                                       
一:将红豆加300克糖和清水1500克煮到起沙（喜欢有粒粒豆的可不用煮甘烂），煮好后约1800克（不够重另加热水）。
二:用1000清水将500克马蹄粉浸开，然后将粉浆分成两份。
三:红豆浆凉一下，约90度左右将红豆浆倒入其中一份马蹄粉浆搅匀。
四:用100克清水，800克椰浆，300克白砂糖煮滚，然后稍凉一下（大约90度）就倒入另一份马蹄粉浆搅匀。
五:蒸糕时每一层都用相同容量的碗或器皿将粉浆倒入盘里，每层蒸约4-5分钟，最后一层蒸10分钟，蒸熟后必须凉确后方可切开。
鸡蛋炒火腿
用料：
两个鸡蛋
若干根火腿肠
做法：
鸡蛋用筷子拌匀
火腿片加油，在锅中炒香
加入蛋液，注意翻炒，炒熟超可，火腿有味道，基本不用加盐
富贵开屏鱼 2020年夜饭系列【大酱日记】
年夜饭，代表着团圆与幸福，而在一桌美味佳肴中，总是少不了一道精心烹制的鱼。今天做一道喜庆的富贵开屏鱼，祝愿大家年年有余！
春运的第三天了，你的年夜菜是不是也该加紧时间准备起来啦~喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
750克鲳鱼
#调料
50克蒸鱼豉油
20克葱丝
30克食用油
30克小米椒
15克姜丝
做法：
首先看视频和配方表准备好食材！
准备一条鱼，种类不限，今天我用的是鲳鱼。
处理好的鲳鱼改刀：顺着鱼鳍把鱼头切下来，鱼尾也是切下来，把鱼身上的鱼鳍去掉
鱼身从鱼背处切到鱼腩处，别切断，每一刀都这样切，每一刀间隔控制在1厘米
切好洗干净，准备开始装盘
切一点姜丝，铺在碟子上，然后把鱼放上，把鱼肉摆开，摆成一副扇子的摸样。鱼头也放上！
然后起锅烧水，水沸后下锅，大火蒸8分钟即可！
起锅，摆上一些辣椒和葱丝点缀配色
再起锅烧油，油温8成热后淋到葱丝上，带出葱的香味
然后倒上50克蒸鱼豉油即可上菜！
这么如此喜庆的菜，大家都学一下呗！
补铁补钙黑米海绵蒸蛋糕
用料：
100克黑米粉
40克黑芝麻牛油果油
40克牛奶
5个鸡蛋
50克冰糖粉
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄+牛油果油+牛奶+黑米粉+黑芝麻核桃粉，搅匀
蛋清滴几滴柠檬汁，+糖粉打发至长尖角，取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀
再与剩余蛋白霜混合切拌均匀，8寸模具铺油纸倒入面糊，盖锡纸扎小孔，蒸半小时
香椿炒蛋
总感觉可以吃香椿的时候，春天就来了。小时候，奶奶家的小院里有一颗老香椿树，每年春天，香椿出了嫩芽，爷爷就会掰下来，晚餐就多了一份诱人的香椿炒蛋。出来读书、生活后，每年春天都不在老家，这香椿，也就成了最怀念的家的味道。偶然在菜场看到香椿，果断买一小把，回家五六分钟，就收获了一道充满温情和记忆的下饭菜。
用料：
1小把香椿
3个鸡蛋
少许盐
做法：
新鲜的香椿一小把，一般两株就够啦，不用太多。
香椿入水炒一下，去除亚硝酸盐。切成小粒，放入打好的蛋液，加少许盐，搅拌均匀。
热油下锅，翻炒均匀后就可以吃啦～
比较喜欢碎的，煎的时候打散啦。
红豆抹茶冻
用料：
白凉粉材料
抹茶粉
蜜红豆
热水
做法：
热水泡开抹茶粉，倒入白凉粉材料，搅拌均匀降温，冰箱冷藏。
舀出抹茶冻，倒入蜜红豆。
酸甜青瓜
夏天经常要搞点凉拌菜吃吃，这么热的天，热得人发昏，就想吃点简单清爽的。拌上一盘酸甜青瓜，放冰箱冷藏一会再拿出来吃，冰凉凉的，酸酸甜甜，很开胃的。
用料：
1条青瓜
1小勺盐
2汤匙糖
2汤匙凉拌醋
做法：
青瓜洗干净，削去皮。
然后切成条。
用1小勺盐腌渍10分钟。
将腌出来的水倒掉，加2汤匙糖。
加2汤匙凉拌醋，拌匀。
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，再拿出来吃。
青菜面疙瘩
在学校突然想吃家乡那边的菜了，所以就回想着我以前吃的样子试着做了一下，。，第一次做这道菜还算凑合吧，，
用料：
适当青菜
适当面粉
按照个人口味盐
做法：
把青菜的根部去掉，我个人是比较喜欢那种口感很柔和的汤。
在面粉上加水充分搅拌使其变成浆糊状，记住不要太稀。最好是能用筷子把面粉拉起来。
在锅里加入适当的水。待水开了之后加入刚刚挑选出来的青菜叶。
之后把刚才拌好的面一点一点的倒入锅内。不要一次性到得太多或太少！
等锅里的面有点硬度之后用筷子慢慢的搅拌，然后再把剩下的面粉倒入锅内。再搅拌，这样的次数越多越好
待面煮熟了就能吃了。
土豆丁炒猪肉
用料：
1个土豆
1个青椒
1个红椒
1小块猪肉
4瓣蒜子
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
少许盐
做法：
1、土豆除皮，切丁焯水备用。
2、蒜子切成末，青红椒切成丁，猪肉切丁备用。
3、锅中倒入油，油热后倒入肉末翻炒肉变色，再放入蒜末炒香。
4、炒香后加入土豆丁再加青红椒翻炒，再加入老抽、生抽、蚝油翻炒一会，最后加入鸡精和少许的盐，翻炒出锅。
5、盛出盘子，一上桌就抢光了，超下饭。
羊肉粉丝汆饺子
冬至包的饺子，煮熟后，在羊肉汤中更加美味。
用料：
水饺
羊肉
粉丝
郫县豆瓣
四川泡菜
生抽
盐
做法：
羊肉切片，如果是膻味比较重的羊肉可以用料酒腌制一会。
粉丝用温水泡软。
锅烧热，下油，放入羊肉片快速翻炒，稍变色后放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放入泡菜稍翻炒，放入生抽，加入适量的水。（如果是生饺子，期间用另外一只锅开始煮饺子）
大火烧开水后，放入粉丝，中小火继续煮一会。
放入饺子，小火熬煮一会，让汤的味道侵入饺子皮。关火。
生抽和豆瓣酱里都含有盐，如果口味较重的可以再适当调入盐。盛入碗中开吃。
简易蝴蝶酥
手抓饼最好的去向
用料：
两张手抓饼
蛋液
白糖
做法：
手抓饼解冻，表面撒满白糖，再盖上一张
从两边往中间卷起，切小段，捏扁，放在烤盘上
表面刷蛋液，撒上白芝麻和白糖
烤箱上下火150度10分钟，再200度十分钟。
海胆炒饭
终于自己动手尝试
用料：
适量海胆
适量饭
适量酱油
适量葱或香菜类
适量菜
做法：
现取现冻起的海胆肉，根个人喜多少来放，先热油锅放海胆肉炒熟待用，再炒熟菜粒后放冷饭及海胆肉翻炒，最后调味用酱油及少量盐
根据喜好放配类香菜（可不放）
波波出品
波波出品，（海胆，鱿鱼，豆角）
加了鲜虾仁，皮皮就吃得好欢喜了……
如意鸡肉卷
过节了，不仅要吃好吃的，还要有好的寓意。这道如意鸡肉卷寓意吉祥如意，不仅适合小朋友，大朋友也适合哦。崭新的五月开始了，祝福送给大家！
用料：
2块鸡胸肉
3个鸡蛋
4块紫菜
1小块姜
10克淀粉
3克盐
5克生抽
做法：
准备食材。
鸡胸肉去筋膜和油，姜去皮切小块。
用料理机将鸡胸肉和姜块打成泥备用。
加入半只蛋清，5克淀粉，3克盐，5克生抽。
朝一个方向搅拌上劲。
把鸡蛋打散，放入5克淀粉搅拌均匀。
大煎锅烧热，倒入一半蛋液，煎至鸡蛋凝固取出。
鸡蛋煎好后晾凉，将紫菜铺在上面。
把鸡肉馅均匀抹在紫菜上，然后从一端开始卷，边卷边轻轻捏一下肉卷，这样会卷的比较紧实。
卷好放入开水锅中蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
晾凉切段即可。
玉米炒龙利鱼粒
为家里的冻龙利鱼想了个简单又好吃的吃法
用料：
500克龙利鱼（切粒）
500克玉米青豆
做法：
龙利鱼粒先加盐，黄酒拌均匀，腌制十分钟
烧开水，把腌制过的龙利鱼粒焯水至七成熟，备用。
起油锅炒玉米青豆，至七成熟放入龙利鱼粒，加盐调味。
起锅
苏打饼干的做法（无糖无黄油奶香纯天然）
这款苏打健康饼干，没有用糖和黄油，饼干进口酥脆，营养美味，简单易做，适合新手操作，喜欢吃饼干宝宝可以自己动手试做下，好吃的会让你停不下来。
用料：
150克主料:低筋面粉
50克牛奶（或水）
30克玉米油
1.5克酵母
1克小苏打
3克干香葱
1.5克盐
做法：
我们把所有食材备齐了。
首先把牛奶隔水加温，天热就不用加温了，加入酵母搅拌溶化，静置几分钟。
在面粉里依次加入盐、苏打粉，用刮刀翻拌均匀了，再加入玉米油和脱水的葱碎。
把溶化的酵母牛奶水，分次倒入面粉里搅拌成絮状。
用手抓捏成面团，盖上保鲜膜，没有保鲜膜的可用保鲜袋，袋口扎紧了，防止水份流失。
放入烤箱开发酵档发酵30分钟，烤箱没有发酵功能的可放温暖地方醒发。
把醒发好的面团放在案台上，用手按压成饼，
用擀面杖擀成约2亳米厚的薄面片。
切除边角，再把面片切成你喜欢的同等大小小片块。
把切好的片块摆放在烤盘，用餐叉在面片块上戳上小孔洞。
放入烤箱发酵20分钟。
把烤盘放入预热180度的烤箱，上下火中层，烤15分钟，每家烤箱的温度不一定相同，要根椐自家烤箱的实际情况相应调整，烤时多注意观察防止烤糊了。
将烤好的饼干取出凉晾，装筒或开吃了，自已在家做的饼干酥脆好吃，再也不用花钱来买了。
番茄鸡蛋炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1个西红柿
1个鸡蛋
适量麻油、胡椒粉、酱油、食用油
做法：
煮一锅开水，把乌冬面放在开水中烫到散开，捞起沥干备用。
番茄洗干净，切块。
乌冬面加入麻油、胡椒粉、酱油，并搅拌均匀。
锅里倒油，等油热后敲入鸡蛋煎成荷包蛋。
再放入番茄炒一炒，最后倒入乌冬，翻炒几下就可以出锅啦！
烤一盘海鲜汇
聊起舟山开渔就突然很想吃一盘海鲜汇😜
用料：
300g墨鱼仔
300g基围虾
300g蛏子
2只梭子蟹
随意洋葱
随意青椒
一把粉丝
很多葱姜蒜
适量生抽
适量盐
适量糖
适量料酒
适量醋
一点白胡椒
做法：
所有海鲜材料清洗处理干净，蛏子要泡水吐沙吐干净。粉丝冷水泡好。洋葱、青椒切好。
先把粉丝、洋葱、青椒在烤盘底平铺好。
烧锅开水放入葱姜和料酒，所以海鲜材料焯水冲干净，我是按照墨鱼、蟹、虾、最后蛏子的顺序焯，以免蛏子里有沙，影响其他材料。
焯水后的材料依次在烤盘中码好。
码整齐点，烤的时候受热均匀。
梭子蟹放在最上层。
焯水的同时，烧一锅底油，放进葱姜蒜末炸香，然后把生抽、糖、盐、醋、料酒、白胡椒调的一碗汁倒进去搅拌匀，酱汁量要多一点，关火。然后把酱汁均匀浇在码好的海鲜上。
进烤箱200度烤15-20分钟。我在烤盘上盖了一层锡箔纸，防止水分流失太多上层海鲜太干。
倒杯啤酒可以开吃了😁
虾仁鸡肉香菇饺
用料：
30克干虾仁
一块（280克）鸡胸肉
50克干香菇
50克食用油
5克盐
少许姜末
250克面粉
3克盐
150ml 水
做法：
和好面团，醒30分钟，再次揉面，揉至光滑有弹性，只有多揉，才能达到。再次醒面。
不需揉面，面团分成四大份，取1份搓成长条，如擀面杖大小，切剂子，每份10克左右。
擀薄擀圆
调好馅后，再和面，图片顺序安排得不好。
水开下饺子，轻推饺子，防止粘锅，盖盖子煮5分钟，开盖子煮2分钟，捞出。
酱油陈醋蒜子
张开嘴，啊～
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
150克牛奶
100克面粉
克糖
2个鸡蛋
做法：
准备材料：香蕉，牛奶，面粉，白砂糖少许也可不加
蛋黄蛋清分离。蛋清一会直接打发，蛋黄用于搅拌面糊
香蕉和牛奶加入粉碎机打成泥
香蕉和牛奶加入粉碎机打成泥
把香蕉牛奶泥倒入蛋黄，再加入面粉
把打发的蛋清加入已拌匀的面糊中，稍作搅拌即可
面糊完成
上平底不粘锅，不加油
完成啦！
捷森黑面包的n种吃法
有朋友说吃得下捷森黑面包的人，人生没有过不去的🤣
用料：
个鸡蛋
1片黑面包
牛油果
火腿
做法：
和牛油果鸡蛋的搭配是我的最爱
四川油泼/红油辣子
以下用料均适量，根据自己做多少配比。
辣椒面去调料铺称就行，有香的和辣的，每样都来点混合更好吃，给老板说要做辣椒油用，老板一般会在辣椒面里面加芝麻。
用料：
辣椒面
花椒面
花椒粒
个八角
片香叶
克芝麻
块桂皮
姜
酸
小葱
菜籽油/调和油
盐
鸡精
做法：
·首先在锅里倒入菜籽油，三成热时放入姜片、蒜块、小葱、花椒粒、大料，中火熬制
·熬制小葱发黄快焦的时候，将锅里所有配料捞出，继续开大火将油熬冒大烟，关火。
·在熬制油的过程中同时配料：将辣椒面、芝麻、花椒面（根据喜好添加）、适量盐和鸡精、四五片姜、少许白糖、少量香叶八角混合在一起搅拌均匀（记得用耐高温的容器哦)。
第一次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·待油温降至六七成热，（筷子放进去冒很小的泡泡），倒入适量的油将所有配料浸透
第二次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将油温升至八成热（筷子放进去冒大泡）关火，泼油
第三次泼油（泼油过程中用筷子一直搅拌）
·开火将剩余的油继续烧，直至冒大烟，关火，全部泼进辣椒油里
最后附上今天用辣椒油做的蒸茄子酱料（红油辣子、自制花椒油、姜蓉、蒜蓉、葱花、盐、鸡精、白糖、花椒面、生抽、香醋），神仙配料，不骗你！！
爸妈吃了都说好！👏
黑胡椒香菇汁配白灼芦笋
用料：
芦笋、香菇、蒜、葱、姜、黑胡椒、淀粉、干辣椒
做法：
香菇、葱、姜、蒜切小丁备用；淀粉用凉水冲开半碗的量备用；干辣椒切小段备用；锅内放丁点油加热，7成热时放入葱姜蒜丁煸炒几秒，然后倒入香菇丁煸炒；接着放入盐、黑胡椒，炒至香菇快熟时，加入水淀粉翻炒；香菇全熟后关火，加一点辣椒干点缀即可。喜欢拉一点口味的，可以将辣椒干和葱姜蒜一起下锅。
芦笋煮熟，浇上汤汁即可
胡萝卜山药牛肉粥
这是一道非常非常简单的辅食，分享呢是为了给那些不会做蒸糕啊等等花样辅食的宝妈.
用料：
适量牛肉
适量土豆
适量胡萝卜
做法：
没有步骤图.直接说吧，因为很简单.
第一步要把牛肉泡冷水中浸泡半小时去血水。倒掉洗净备用
第二步土豆切块，浸泡备用去淀粉
第三步牛肉先开水炤一遍，之后煮，煮上20-30分钟煮烂.
第四步胡萝卜土豆也都煮熟

牛肉煮熟之后研磨打肉松，土豆胡萝卜打泥
全部和米粥和在一起就好了.同等，别的蔬菜也试用.
西兰花虾仁粥
甜甜的孩子也喜欢
白萝卜要炤水，然后煮熟.雪梨比较甜，可以中和一些，宝宝能接受这个味道
黑米要提前一夜浸泡哦，不然煮不烂，宝宝不好消化
嘿嘿，我管这叫辅食大法.简单不费劲还营养
鸡油蒸麻糖
用料：
克黑芝麻
克麦芽糖
怡糖
酒米
鸡油
做法：
黑芝麻炒熟
麦芽糖酒米怡糖热化
1和2拌匀，凉冷
加鸡油化掉，就可以了
土豆沙拉
在老莫待了多年，喜欢吃土豆沙拉。这道沙拉不只是日本菜，也是老毛子的😝
用料：
3个土豆
3个鸡蛋
2根黄瓜
5勺沙拉酱
5片培根
1小勺食盐
适量牛奶
1根胡萝卜
做法：
土豆削皮后，放在锅内煮熟，最好每个土豆切一半。当时犯懒没切小块，后面会比较悲催。。
土豆煮熟后，用勺子压碎，同时加一些牛奶搅拌匀。
将胡萝卜和黄瓜切成小丁，喜欢吃脆的胡萝卜可以不过水。鸡蛋煮熟，剥开，切碎。
将培根切成小丁，放在不粘锅内，不用放油，小火煎出培根内的油，此时培根也熟了，把油避开，捞出培根。
将土豆泥、胡萝卜丁、黄瓜丁、鸡蛋碎、培根丁放在一起，加入沙拉酱，如果味道不够再加入一些盐。
所有料拌匀，就可以开吃啦！😋
牛奶馒头
借鉴别人的，调整了一点用量，原方在这https://www.xiachufang.com/recipe/104207784/
用料：
400克普通面粉
50克白糖
220克牛奶
4克酵母
6-10克无味食用油
做法：
1.牛奶加热，加入白糖和酵母融化
2.牛奶混合物加入面粉和匀，反复揉
3.蒸锅烧热水，烧热即可
4.面团搓长条，切成合适大小，放入烧好热水的蒸锅蒸格上，注意间距，盖盖子，发酵40分钟左右。
5.馒头完成，开火蒸15分钟左右，关火闷3分钟再打开盖子，馒头出锅
Q弹椰浆千层马蹄糕
用料：
250克马蹄粉
150克纯牛奶
400克椰浆
150克红糖
650克清水
60克炼奶
150克清水
做法：
准备好材料，将每分材料称好。250克马蹄粉分两份①100克。②150克。清水分两份①300克。②350克。牛奶150克+炼奶60克混合。
将300克清水和150克牛奶和开100克马蹄粉，搅拌到无颗粒，加入椰浆搅拌均匀备用。
将350克清水和红糖一起煮融化至无颗粒，用150克清水和开150克马蹄粉。然后就舀两勺粉水到红糖水煮成生熟浆，中途要不停搅拌防止成块。最后把生熟浆倒到剩下的生粉浆搅均匀。生熟浆就调好了。
开始一层层的蒸。大火烧开水一一层蒸，蒸2分钟再洒第二层，这样以此类推，一层一层的蒸熟，最后一层蒸五分钟。第一层先放黄浆，最后一层也是！这样好看！
好几层了
蒸好放凉切成条再切小块。
好看好吃，Q弹。
一盒250克马蹄粉可以蒸两盘。
豹纹吐司
Tara是个爱美的妹子～然而她没有欧美人的性感气场，穿不出豹纹的调调儿～一气之下决定做个豹纹吐司～既然自己不能穿的性感，那就吃的性感点吧～
用料：
300克高筋面粉
110克水
75克牛奶
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
25克黄油
主要用于调色，大家调到喜欢的颜色就好了可可粉
主要用于调色，面团变黑即可竹碳粉
做法：
黄油室温软化，或者想偷懒的话，用微波炉转几秒钟也可以
把面粉，水，细砂糖，盐，酵母，黄油加入揉面机中搅拌，搅拌均匀后加入牛奶继续揉面
揉至面团非常富有弹性，能拉出像图中这样薄薄的手套膜（其实我这个还不是最好的，如果时间多可以再多揉一会儿）
取157g小面团加入竹碳粉，揉至面团成黑色
可可粉我是混在面粉里再揉面的，其实像之前竹炭面团那样，拿157克面团出来加可可粉揉更加方便，这个看个人喜好，顺序没有影响。
揉好后就变成了图中所示，两个157克的面团（分别为黑色和咖啡色）一个大白面团
将三个面团静置发酵，记得要包上保鲜膜，不然面团容易干掉
发酵好后的面团，每种颜色都均匀的分成15份，也就是一共会得到45个小面团
把咖啡色的面团揉成比吐司模具短一点的细长条，然后把黑色的面团揉成同样长度并按扁。如图所示包裹住咖啡色的面团，不用全部包住，留一点小缺口不要紧
把白色的面团也揉成扁长形，用来包裹“夹心”黑面团，白色的面团一定要把黑色夹心面团完全包裹住才可以。这样的的三重夹心面条要做15个
然后把所有15个“三重夹心”面条依次放入吐司模具中进行发酵，记得还是要包上保鲜膜以防水分流失。2小时后，将发酵好的面团放入烤箱
180度上下火烤40分钟即可，烤好后要拿出来即刻脱模哦～不然水蒸气会破坏吐司的
等完全冷透之后把吐司切开～性感的豹纹吐司就出现啦～
孜然烤鸡翅
相较红烧鸡翅，烤鸡翅的肉质鲜嫩，制作简单。
用料：
20个鸡中翅
一小段葱
一小块姜
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量八角粉
适量辣椒粉
一勺生抽
一勺老抽
适量植物油
做法：
鸡中翅用清水洗净，控干备用
鸡翅上划两刀，以便入味
葱姜切末，并加入调味料，用手揉捏鸡翅搅拌均匀，静置2-3小时。
烤盘上涂抹一层油，将腌制好的鸡翅整齐摆放后放入烤箱，200度烤制10分钟左右后拿出翻面，继续烤制5分钟。
取出鸡翅
腊肉炒黄瓜
用料：
两根黄瓜
适量腊肉
适量盐
适量耗油
一棵葱
一棵香菜
适量盐
适量糖
做法：
切好
切好
切好，把锅热一下   把图一放入爆炒一下  然后放入腊肉  炒至五成熟     然后加入黄瓜  炒至金黄   加入一点点水盖上盖煮5分钟    然后   加入耗油 盐   糖   可以上碟了
炒好  可以吃
酸辣柠檬百香果鸡爪
具体调料用量自己掌握 
鸡爪2斤的情况 柠檬和百香果数量不变
用料：
3勺陈醋
2个柠檬
1勺麻油
2斤鸡爪
4勺具体量看情况酱油
2勺糖
1小勺盐
2个百香果
3头大蒜
3－4根香菜
3－4片姜
10多个小米椒
1勺料酒
1勺蚝油
1勺香油
做法：
这是腌好好的照片
1.提前冷藏冰水 备用
2.鸡爪解冻 剪掉指甲
3.冷水下锅加 姜片 料酒 盐煮15分钟 个人喜欢煮久点 八分钟也可以 但是感觉不熟的样子
4.冰水泡煮熟的鸡爪 10－20分钟 
5.柠檬挤汁 去掉皮和籽 会苦 影响口感，
百香果挖出 ，小米辣剪段  ，大蒜切末，
加入香油 麻油 一点料酒姜片，糖，醋 蚝油酱油 香菜……
总是就是所有的调料放在一个盆里拌好备用
6.鸡爪冷却好洗干净 可以去骨 或者嫌麻烦 撕一下 让她小点好入味道
7.捞出沥干 放入调好的汤汁拌匀 按摩一下
8.盖上保鲜膜 冰箱冷藏6小时
我个人冷藏了1整天24小时  中间拿出来翻拌几次 能更均匀入味儿！也可以试一下咸淡  

以上就是所有步骤 如果有不懂的可以问
巧克力冰淇淋
这一周全都是37度的高温，热得我不想开烤箱。除了看冰淇淋，看啥都热~o(╯□╰)o
这次奉献一道巧克力冰淇淋，打小我就喜欢巧克力的味道，冰淇淋自然也是最爱巧克力风味的，入口经典醇香，与冰淇淋绵密的口感很是搭配。这回用了加蛋黄的传统做法。
对生鸡蛋多少有些忌讳的童鞋可以试试兰皇鸡蛋，价格小贵，但据说是可以生吃的，某宝上有售~
用料：
2个蛋黄
30克细砂糖
200克牛奶
50克黑巧克力
100克淡奶油
做法：
蛋黄2个+30克细砂糖搅打至砂糖溶解。
牛奶煮至锅边冒小泡的程度，然后一点点加入到蛋黄液中，边到边搅拌。
混合好的蛋黄奶液重新倒回小锅中，小火加热并不断用刮刀搅拌。
直到液体变得浓稠，像右图一样能挂住刮刀，并且用手指划过，有清晰的印痕。至此，基础冰淇淋浆就做好了。
冰淇淋浆离火后稍微降下温，然后将切碎的黑巧克力倒入，用刮刀搅拌使其融化。
拌匀后，放入冰箱使其彻底冷却。
3-4小时后，从冰箱取出，将冷藏的淡奶油倒入，搅匀。
搅拌好的液体倒入已经启动的冰淇淋机，搅拌20分钟即可。搅拌好的冰淇淋软软的，可直接吃，剩余的盛入容器，放冰箱冷冻保存。
LUCKY牌狗狗饼干
Lucky曾是只徘徊在深圳烧烤摊边上的流浪狗，被我同学从深圳带回了上海，然后由我从07年照顾到现在。它是一只从来不会乱咬任何东西，极其安静温顺的哈士奇。哈士奇对牛羊肉容易过敏。所以我一直给它做胡萝卜紫薯鸡肉口味的饼干做为日常零食，当然这款饼干它一直百吃不厌。这是在下厨房的第一篇，献给我最爱的狗狗Lucky。
用料：
2根胡萝卜
4个紫薯
一整块鸡胸肉
1个鸡蛋
80g燕麦
180g面粉
做法：
紫薯与胡萝卜洗净蒸熟
胡萝卜与紫薯捣碎成泥
鸡胸肉煮熟，放入了料理机打碎
所有材料混合在一起
揉成团状
把面团分成四小团，擀成3mm厚度的面皮，用饼干模具压制成型
把饼干放在垫有烘焙纸的烤盘上
烤箱上下火预热180度，入烤箱180度20分钟
出烤箱待凉
满眼期待的小眼神
挤眉弄眼，吐大舌头，Lucky大人表示很满意。
千张烧肉
用料：
张千张
克五花肉
片姜
适量老抽
克水
适量料酒
适量盐
做法：
千张出水。倒油入姜，五花肉入锅翻炒。倒料酒，生抽、老抽，翻炒后加水，大火烧滚，开小火焖十分钟。
千张入锅，翻炒；倒适量老抽，翻炒上色均匀，加盐翻炒。大火烧三分钟，倒入砂锅，焖十五分钟。
正宗松湖米粉肉
这道菜是我店主打特色菜肴，选材很讲究，肉是专门配送的土猪肉，粉是自己炒磨的，一系列制作过程是按照祖辈传下来的方法制作。
用料：
两斤肉=土猪肉
一斤自磨米粉
二两酱酒
两小勺味精
一小勺盐
一两白酒
做法：
把肉切成半厘米片
放入酱酒，盐，味精，白酒，腌制
放入米粉搅拌
放入装有白菜垫底的竹蒸笼，肉铺满即可。
放到大火蒸两小时
泡面虾丸
用料：
1包方便面
15只大虾
适量猪肉馅
适量葱末
适量方便面酱料包
适量方便面椒盐粉包
少许香油
1包方便面
15只大虾
适量猪肉馅
适量葱末
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
香油
做法：
大虾处理干净,只取虾仁
处理成虾泥,可以用刀剁,或者搅拌机
海需要一份猪肉馅,虾泥与肉馅的比例为1:1
再准备一块方便面,一个保鲜袋,把方便面掰成大块放进保鲜袋,再用擀面杖轻轻敲打.方便面最好选非油炸的,这样炸好的丸子颜色漂亮
使面变成小小的颗粒状就可以了,如果觉得不够细碎,就再用擀面杖擀压一下,然后把方便面碎倒入大容器备用,它的作用=面包糠
面里的调料包先不要扔,喜欢的话,你可以用它为虾丸调味
再切一些葱花
现在可以给肉馅调味了,我把肉馅分成了两份,一份按照以往的习惯调味,一份用方便面里的调料包调味
一份加入适量的泡面酱料包,泡面椒盐粉,香油拌匀
一份加入料酒,盐,白胡椒粉,香油,生抽拌匀
将肉馅捏成丸子,再裹上方便面碎,最后用中小火炸至金黄就可以捞出了.可以用小奶锅炸,省事也省油
薄底披萨
用料：
300g中筋面粉
150g水
10g糖
1g盐
3g酵母
15g橄榄油
100g批萨酱
适量彩椒
100g荷美尔牛肉粒
适量马苏里拉芝士
做法：
将中筋面粉、水、糖、盐、酵母、橄榄油揉成一个光滑的面团，发酵至原面团的2倍大。
把面团揉开，去除气泡，一分为二。取一份面团擀开，约可擀成为12寸大小的饼底，压在涂了一层橄榄油的披萨盘上。室温发酵二十分钟。
预热烤箱200度。
饼皮上均匀抹上一层披萨酱，把彩椒，牛肉粒均匀放上，撒上一层马苏里拉芝士，放入烤箱10－15分钟即可。
潜水艇空心饼
用料：
200克面粉
100克水
5克食用油
1-2克盐
适量蛋黄液
馅料部分：
适量白砂糖（ 甜）
适量桂花红豆沙
拌匀葱花+盐+油（咸）
做法：
和面加水（常温）加食用油、盐，揉成面团
醒面15分钟，取出面团在揉一下，平均分成适量大小。
取一团，擀成中间厚四周薄，包入适量的糖或者豆沙，包包子的手法捏紧，否则容易流糖水出来（咸口的包入事先调好的咸）
擀成牛舌薄饼，饼底部刷油，放入铺好烘焙油纸的烤盘，上边先刷层蛋黄液撒上芝麻。（这幅图是刷的水，如果刷水沾芝麻上边在洒点油出来颜色会好看）
放入烤箱，上下火230度8分钟左右（烤箱不同，看情况增减时间）出锅放凉味道酥脆好吃😋
这是刷水版哦
这是刷蛋液版哦～
也可以把面团擀成长条，刷上油洒上友加烧烤料，卷成卷擀成饼～
这是友加烧烤料版。也好吃哦～也是咸口～
砸谦和他的蛋糕们
哈哈哈哈哈哈
用料：
克奶油
做法：
吃吃吃
诸暨巧果
汽车蛋糕
煤球蛋糕
肉松蛋糕卷
哈哈哈
小姑娘蛋糕
猪猪包
蛋挞
双色曲奇
裸蛋糕...最喜欢
泡芙
提拉米苏
披萨
绿豆饼
油条
饺子
马芬
哈哈哈哈
咸菜饼
粽子
酥
芭比蛋糕...才发现居然没拍照片...只有视频...只好截图...
水鸭薏米冬瓜汤
这个汤很适合这个季节喝，清热、解暑、祛湿。
用料：
1/4只（800克）水鸭
100克瘦肉
600克冬瓜
1根胡萝卜
30克薏米
1片新会陈皮
3片姜
做法：
1、薏米、陈皮清洗干净泡一会，水鸭、瘦肉焯水沥干，胡萝卜、冬瓜连皮切大块。
2、锅里放适量的水烧开把所有食材放入，大火烧开后转小火煲1个半小时。煲汤的时候厨房飘出阵阵的香味。
3、煲好加盐调味即可。把汤装完才记得拍照，可以喝汤吃冬瓜。
4、此汤清甜祛湿，赞👍
伯爵红茶蛋糕
用料：
焦糖红茶戚风
2个鸡蛋
20克玉米油
40克牛奶
1包伯爵红茶
10克焦糖酱
45克低筋面粉
30克细砂糖
红茶奶冻
100克牛奶
1包红茶
80克淡奶油
1片吉利丁
伯爵奶酱
200克牛奶
2个蛋黄
15克细砂糖
15克玉米淀粉
1包伯爵红茶
红茶香缇奶油
100克淡奶油1
100克淡奶油2
1包伯爵红茶
40克白巧克力
夹馅和装饰
适量焦糖核桃/琥珀核桃
适量装饰饼干
做法：
牛奶煮沸，放入茶包泡10-15分钟。这一步也可以直接在小锅上加热操作，会快一点。
将泡好的40克牛奶，与玉米油、焦糖酱。倒入盆中搅拌均匀。
筛入面粉。
避免起筋，搅拌的时候不要打圈，用z字法来回搅拌混合均匀。这时候有一些疙瘩是正常的，不要用力去搅开它。
加入蛋黄。用两个蛋黄就够了哈。图上是这是我加倍做的。
还是用Z字法来回搅拌。这个时候面糊变得非常细腻。
蛋白分次加糖。
混合蛋黄糊和蛋白霜。
倒入模具，烤箱上下温150°，烤40-50分钟。
制作红茶香缇奶油。这个香缇奶油需要冷藏6-8小时才能打发。需要提前一天制作。
淡奶油1倒入锅中，和红茶包煮出茶香。煮的过程中不断搅拌。
奶油微沸后就离火。放入白巧克力，搅拌融化。
过筛一下，滤去茶渣
倒入剩下的淡奶油2。搅拌均匀后，贴上保鲜膜，冷藏隔夜。
伯爵奶酱。将蛋黄和细砂糖一起打发。
筛入玉米淀粉。搅拌均匀。
牛奶加茶包煮开。我把茶包剪开了，这样更香。
把微沸的牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边打开打蛋器搅拌。防止热牛奶把蛋黄烫成块。
搅拌均匀的蛋黄液回锅，小火一边煮一边搅拌。
当面糊变得粘稠细腻，提起刮刀，手指划过能够挂住时，关火。放入黄油，搅拌至黄油被吸收。然后转移到保鲜袋内，晾凉待用。
奶冻部分，除了吉利丁以外的所有材料，倒入锅中加热，煮出香味。
离火后，微微降温一会，再投入跑软的吉利丁片，搅拌均匀。
过筛后倒入贴了保鲜膜的容器中，冷却，等待凝固。
冷却凝固后，切丁备用。
80克红茶香缇奶油打发，做夹馅。
伯爵奶酱用打蛋器打顺滑。
打发淡奶油
混合淡奶油和伯爵奶酱
搅拌以后备用。
第一层抹红茶香缇奶油
中间填奶冻。
第二层，中间挤伯爵奶酱。
填入琥珀核桃。
第三层，中间填奶冻。
打发剩下的红茶香缇奶油
抹面。
装饰。最后奶油用完了，用了抹面剩下的奶油，有点软了，挤花有点难看了。
装饰好啦
小吊梨汤
寒露至，秋意浓，来份小吊梨汤吧！
用料：
1个雪梨
15g（泡发，撕小块）干银耳
30g黄冰糖
900g水
3颗话梅
5g枸杞
做法：
雪梨洗净削皮，梨肉切块，梨皮备用。
主锅中加入梨肉、梨皮、银耳、黄冰糖和水，盖上锅盖和量杯，设置：40分钟/98℃/1档（反转）熬煮。
加入话梅和枸杞，盖上锅盖和量杯，设置：5分钟/98℃/1档（反转）熬煮。烹饪结束，取出梨汤并弃去梨皮即可食用或冷藏后食用。
烤箱版新疆羊肉串
留学美帝没有正宗的新疆餐馆，只好自己动手丰衣足食！买的澳洲羊腿肉，膻味不重，很适合烤串。没有碳火用烤箱也可以烤的棒棒哒～小伙伴们饕餮一顿，幸福过感恩节～
用料：
500g羊腿肉
15g +孜然粉
30g +孜然粒
15g +辣椒面
50粒 +花椒粒
5g盐
5g白胡椒粉
30ml +植物油
30ml料酒
10g / 3片姜片
做法：
取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒。我用的澳洲羊腿肉，超级大个儿～
切好的羊肉粒粒:D
取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分钟或更长，丢弃花椒粒将晾凉的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分钟或更长去除腥味，之后将花椒水倒掉。
加入5g盐，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然），搅拌均匀。再加入植物油30ml拌匀，可以使烤制的羊肉更加嫩。我放的植物油更多一些，腌制1小时（我这次腌制过夜）。
竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。翻面刷油烤箱升温220C/425F，烤制5分钟，时间长短依据羊肉串穿的厚密灵活掌握，我一不留神烤了10分钟，但是还是挺嫩的。
羊肉串香喷喷地出炉啦！撒盐粒，孜然粒和辣椒面即可食用。如需加热可刷油再烤制，依旧香喷喷～
椰肉靓汤
用料：
一个椰子
半个量玉米粒
少许盐
少许（个人口味）冰糖
做法：
椰子🥥水喝后取其肉切成小叮备好
玉米粒备好
黄泥咸鸭蛋腌制
这是个跨年咸鸭蛋，2019年11月腌制，两个月后2020年1月6日，我们拿来做蛋黄酥。配方很简单，三碗黄土，两碗盐，按照这个比例去调成泥状。几年前我就是自己腌制咸鸭蛋做蛋黄酥的，虽然现在可以买现成的咸鸭蛋，这个技能还是不能丢，视频你们看看就好，不一定要像我一样去腌制咸鸭蛋，毕竟冬天等待两个月是非常痛苦的。
用料：
三碗黄土
两碗盐
做法：
把鸭蛋清洗干净，反复几遍，按照三碗黄土加两碗盐的比例，盐要粗盐，然后加入自来水搅拌成泥，双手搓一搓，把黄土和盐混合均匀，成泥浆状后放入鸭蛋，鸭蛋裹满黄泥，接下来将鸭蛋一个个放入玻璃容器中，鸭蛋全部放进去后把黄泥装满容器，然后盖上盖子，夏天腌制35-40天，冬天60天。
香蕉小饼
参考月龄8M+
今天我用香蕉和鸡蛋做了一道香蕉小饼。只要两种食材，煎一煎，简单又快手，“厨渣”妈妈也能1秒学会。
用料：
20克蛋黄
3克低筋面粉
1根（约80克）香蕉
做法：
蛋黄中倒入低筋面粉，用搅拌棒搅拌均匀。
»搅拌好的性状是粘稠易滑落。
香蕉切成薄片
夹一片香蕉片放入蛋黄糊中，来回翻滚，均匀地裹上一层蛋黄糊。
平底锅刷一层薄薄的油，依次放入香蕉片，小火煎1分钟，至表面蛋液凝固。
翻面，继续煎1分钟，等蛋液完成熟透就可以出锅啦。
最后撒上一些奶粉，一盘香甜软嫩的香蕉小饼就做好啦。
红三剁/黑三剁
云南家常菜
用料：
#红三剁
适量猪肉末
切丁西红柿
切末青辣椒
适量生抽
适量味精
适量盐
#黑三剁
适量猪肉末
切末黑大头（大头菜）
切末青辣椒/红辣椒
适量生抽
适量盐
做法：
起油锅，下肉末炒至变色。
放入辣椒煸炒。
放入西红柿/大头菜煸炒。
放入盐、味精、少许生抽炒熟即可。（黑三剁味精可省）
朗姆葡萄干巴伐利亚，颜值与X格齐飞~
简单但是又超级好吃，看起来还特别复杂的东西，最适合在招呼客人的时候拿出来。在震惊四座的时候，假装谦虚地说，“哪里哪里，就是随便做做的”。

当朋友问起这道甜品叫什么名字，一定要轻描淡写地说，“朗姆葡萄巴伐利亚”。哇，超级炫酷。

这道甜品不容易失败，但是步骤比较多，要有耐心哦。

注意要提前三天以上准备好酒渍葡萄干，提前做好蛋糕底，另外就是正式开始做的时候，可以先拿多一点儿的冰水把吉利丁片泡上，省得一会儿用的时候还得现等它泡好。

厨房其实是很考验一个人统筹规划能力的地方，费时间又不需要盯着照看的事儿提前做。
 
那么现在就开始吧~
用料：
英式奶酱
100克淡奶油
100克牛奶
36克蛋黄
25克砂糖
酒渍葡萄干
500克葡萄干
25克柠檬汁
适量沸水
适量黑朗姆
它可以长时间保存，并且酒渍时间越长，风味越浓厚注意：酒渍葡萄干与一般酒渍果干的做法不同
巴伐利亚
149克英式奶酱
2克香草膏
1片吉利丁片
54克淡奶油
25克酒渍葡萄干
肉桂奶油
100克淡奶油
8克砂糖
1克肉桂粉
这个可以到我的公众号【烘焙疯子Ella的烘焙手记】中查找无粉巧克力蛋糕底
做法：
大家可以扫描二维码或微信搜索【烘焙疯子Ella的烘焙手记】来关注我哦～
1、提前3天制作酒渍葡萄干：葡萄干预先用水稍微洗一下

2、煮开一锅水，水量要至少可以没过葡萄干

3、将葡萄干放进去，煮开
4、沥干水分，拌入柠檬汁
5、放入玻璃罐中，倒入黑朗姆酒，液面高度要比葡萄干高度高出至少1/2（葡萄干高1，倒完酒，酒的液面高度至少为1.5），密封浸泡至少3天，1月以上更佳，我自己那罐泡了5年了，每过一年风味都不同，建议大家多泡一点，慢慢用。
这里只用25g就够了。
6、制作英氏奶酱：蛋黄加砂糖搅拌均匀
7、牛奶与淡奶油一起称到小锅中，加热至60-80度，将煮好的牛奶淡奶油分次倒入步骤6的蛋黄盆中，混合均匀
8、将步骤7倒回小锅中，一起煮至81-84度（务必使用针式温度计测量），过滤后用保鲜膜封好。84度以上蛋黄就彻底熟了，变成茶叶蛋蛋黄的那种粉状，能吃到颗粒感，乳化结构就不同了。
9、准备工作：用保鲜膜将慕斯圈封好
10、制作巴伐利亚： 淡奶油打至6分发，有比较清晰的纹路，但是可以流动
11、吉利丁用大量一点儿的冰水泡软，沥水，放到玻璃碗中，用微波炉加热10-15秒，至吉利丁融化
12、将香草膏加入英式奶酱制成香草英式奶酱，混好后先将部分与11混合均匀，再倒回剩下的香草英氏奶酱中，混合均匀，再次过滤
13、将1/3的12与打发的淡奶油混合，再全部一起混合均匀
14、加入沥干水分的酒渍葡萄干，翻拌均匀
15、将14灌入模具，留一点空间，放入蛋糕底，冷冻定型。
16、冻好后脱模，肉桂奶油打至8分发（奶油不流动，纹路特别清晰，能拉起小角）
17、用热水烫下勺子，然后挖一勺奶油球，放到巴伐利亚表面，插个店标（如果有的话），装饰金箔，完成。
番茄肉骨汤
用料：
2个番茄
半斤肉骨
2个土豆
2根胡萝卜
1个葱头
做法：
以上蔬菜全部切块儿，用水清洗干净后备用。
肉骨温水洗干净控水。
水烧开，所有材料一起倒入锅里，再大火烧开，转小火煲2个小时即可。
一定要2个小时或以上，这样煲出来的汤才能足味哦！
双酥椒盐月饼
双酥椒盐月饼是辽宁小吃，是60/70后儿时的回忆。

以下的量大概做16个月饼，每个月饼大概80克，用100克的模具。
用料：
月饼皮:
280克普通面粉
156克转化糖浆
67克猪油
7克麦芽糖
23克水
油酥:
180克普通面粉
90克猪油
椒盐馅儿:
90克熟面粉（蒸30分钟，然后擀一擀）
130克白糖
70克猪油
20克（大约半个鸡蛋）鸡蛋液
30克花生碎
100克芝麻
50克葱末
4克盐
2克花椒面
其他:
馅料里剩的鸡蛋液最后用鸡蛋液
做法：
把月饼皮的料放一起揉成面团饧1.5小时，然后分成16个剂子。（水试探着加，揉成软一点面团）
将油酥料混合一起，饧1.5小时，分成16个剂子。（如果特别粘手，可稍微放些干面粉）
馅料先把面粉放蒸锅里大火蒸30分钟，事先用筷子戳几个洞。
拿出凉凉，用擀面杖擀一擀，一会儿准备过筛。
花生放上下火190度烤箱烤10—15分钟。
然后放一个结实的袋里用擀面杖敲碎些，一会儿备用。
把馅料混合用手使劲抓捏，慢慢就会自动成团，然后计算好重量，称出16份。（这张图片是20份，是另一次做的料）
时间到了，先包油酥。
然后擀成牛舌状，再从一头卷起，松弛20分钟。（忘拍照片了！）
松弛好后，对折捏圆按扁，放馅料，包好。
用模具压前裹上干面粉，烤箱预热200度5分钟定型，拿出涂蛋液，不要刷，要用刷子轻轻的点涂，然后上下火190度15—20分钟，中途观察，颜色行了就盖锡纸。
烤完效果
掰开效果
装袋效果
双色剁椒鱼头
剁椒鱼头没有任何高难技术，即便是零厨艺也能做出好好味道。 剁椒鱼头用的是蒸制方法，这样会让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。入口细嫩晶莹，带着一股温文尔雅的辣味！ 这次我用到了海南的黄灯笼辣椒，感觉比之前做的味道还要好！
用料：
1个花鲢鱼头
3小勺盐
2勺蒸鱼豉油
20毫升白酒
少许剁椒
少许黄灯笼椒
少许葱姜
做法：
准备食材。
花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。再将鱼头的背部朝下，鱼身铺上切好的葱丝和姜丝。
鱼头翻面，取适量黄灯笼酱和剁椒酱铺在鱼头上。
浇上蒸鱼豉油。
蒸箱预热后，放入鱼头蒸10-15分钟即可（时间视鱼头大小而定）。
鱼头蒸好后，一般水气比较多，可以倒掉一部分。
最后撒上蒜蓉、葱花，锅中烧热油，淋在鱼头上即可。
雪梨红糖水
在好妈的店里抢拍云南土红糖，纯正甘蔗味！最近老咳嗽，决定一试！红糖是个好东西，尤其对于女人，这个方子简单易做，定个闹钟，电视保养两不误^_^
用料：
半块红糖
2个梨子
做法：
梨削皮，挖去核
土红糖半块
切小红糖
加水，8分满
电炖锅，隔水蒸炖1小时。也可以用蒸锅，小火蒸40-60分钟
1小时候出锅了
趁热喝吧
红豆沙面包
❣️配方、图片来自★红叶99★
❣️我们家喜欢吃小一点的，此配方我做了10个，40g/个。
用料：
220克高筋面粉
10克奶粉
95克水
25克全蛋液
30克糖
2克盐
3克酵母
23克黄油
180克豆沙
做法：
❤️豆沙馅均分成10等份，每份18克。
❤️除黄油外，所有材料揉至厚膜状态➕软化好的黄油继续揉出膜，发酵至2倍大。
❤️面团排气，分成10等份。滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
❤️取一个面团，压扁，➕豆沙馅包好捏紧，收口朝下。
❤️慢慢擀开，呈长椭圆形，动作要轻柔，防止爆开，豆沙馅挤出来。
❤️用刀片在面团上割成均匀的切口，只割上层，露出豆沙即可，别把下层割漏。
❤️轻翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起，呈长筒状，割口刚好朝上，底边捏紧。不要卷太紧，容易撑断条。也不要太松，发酵时容易散开，形状不美观。
❤️全部卷好后依次放入烤盘，中间隔开距离。放入温度38度，湿度80度的环境中发酵至1.5倍大。不要发酵过度，会把切条撑破。
❤️发酵好后刷鸡蛋液，烤箱中层，上火180度，下火165度，烤15分钟。上色满意时及时加盖锡纸，防止烤糊。
可以做成圈圈⭕
可以做成花朵🌺
钵钵鸡
钵钵鸡，是源于四川乐山的汉族特色小吃，属于川菜系。此菜一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。
用料：
1只鸡腿
4个鸡翅
3个鸡胗
适量葱姜蒜
鹌鹑蛋海带
鸭血藕片
秋葵西兰花
配菜随你高兴木耳
做法：
香料图，太多了，不想一个个的打，爆图。你家里如果没有这么多香料，就有什么放什么即可。
冷水下锅，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗，炖煮12分钟左右捞出，放入冰水里，鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。
大碗里放盐，倒入炖煮好的鸡汤备用，鸡汤记得去沫过滤噢。
喜欢的蔬菜清水煮熟，按照耐熟的顺序来煮，记得放盐，不然蔬菜没有味道，然后用竹签把鸡翅、鸡腿、鸡胗、和蔬菜，串起来放入鸡汤的碗里。
香料捣几下，不用太碎，，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。
超好吃的钵钵鸡，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。( ´◔‸◔`)
日式鸡肉火锅-太太乐鲜鸡汁
虽然一个重庆人吃清汤火锅会被鄙视，但也无法错过这种鲜美的冬日暖锅，这次在汤底中尝试加入了太太乐鲜鸡汁，意外的很搭，不抢味道，更加鲜美。小小的一瓶，取用非常方便，是日常烹饪的好帮手哦～
用料：
20克昆布
10克柴鱼片
两勺味淋（甜酒）
1勺日本酱油
挤两下太太乐鲜鸡汁
适量盐
1只鸡腿
3朵香菇
1把金针菇
半块胆水豆腐
1根大葱
1把茼蒿
适量各式丸子
做法：
准备食材，鸡腿去骨，大葱切段，香菇划十字刀，豆腐切厚片，茼蒿洗净沥干
制作汤底，清水浸泡昆布一夜，开火煮到沸腾时取出，再煮10分钟，加入柴鱼片，煮5分钟，关火过滤
得到高汤，调味，加入味淋（甜酒），日式酱油
再挤两下太太乐鲜鸡汁，煮沸，尝尝味道，因为要煮食材，建议可以稍微加点盐
处理食材，锅中倒入一点食用油，煎大葱和豆腐，两面金黄即可
锅中无需加油，煎鸡腿，先煎鸡皮那面，各30秒，无需煎熟，盛出切丁
食材准备完成
在砂锅中铺上全部食材，丸子打底，其他依次铺好
开中火，倒入刚才做好的汤底
盖上盖子，煮10分钟
煮熟，开吃！
樱桃酱
用料：
1000g樱桃
80g糖
1个柠檬
做法：
樱桃清水洗净，清水中泡半小时，小刀一把，樱桃对半切，掰开，去核。
去核后，加80g白糖，稍微搅拌一下，让白糖均匀分布，盖上保鲜膜，冰箱冷藏12小时，腌出汁水。
柠檬一个，榨出汁。备用
樱桃倒入奶锅，中火煮10分钟，会出很多浮沫，要把浮沫舀出去。再小火煮5分钟，加入柠檬汁。
继续煮10分钟或者再时间长些，关键看汁水是否煮至粘稠。粘稠后关火。完成。
周黑鸭95％还原美味
背后的故事真没有，就是这段时间在准备考试，心思不能集中就想弄些小零食吃（偷偷告诉你们😝因为自己平时也比较喜欢研究吃的哈哈）
用料：
2斤左右鸭货
适量白酒
2块桂皮
一小把花椒
一块姜
2勺老抽
3勺生抽
80克冰糖
1瓶啤酒
5片香叶
6个八角
根据自己口味加干辣椒
5颗豆蔻
3片白芷
100克甜面酱
3颗草果
适量段葱段
做法：
先把准备好的鸭货放水里浸泡30分钟把血水泡出来
把泡好的鸭货和提前准备好的姜片、白酒倒锅里加水焯水去腥去血沫
在等焯水时我们把需要的调料准备好，不知道白芷（盘子左边八角和桂皮中间白色片状就是）和豆蔻（姜片和冰糖之间圆圆的颗粒就是）是什么的，那就对应我说的位置就是啦
鸭货焯水洗净后把准备好的调料一起倒锅里（喜欢吃辣的可以多➕干辣椒🌶️）
下一步往锅里加水刚好盖过材料就好，开中小火煮40分钟然后开大火🔥收汁
这个时候就可以开大火🔥收汁了
收完汁不要急着去试吃，先放锅里浸泡2个小时让它更入味，这样才会更加美味哟😍
这就是做好后的成品了，媲美周黑鸭🦆
哥本哈根减肥食谱DAY1
用料：
1块方糖
不限量生菜
1杯黑咖啡
2个鸡蛋
1个西红柿
200克牛排
不限量菠菜
不限橄榄油
半只柠檬
做法：
早餐：黑咖啡➕一块方糖
午餐，水煮蛋2个，水煮菠菜用日式沙拉酱拌食的，西红柿一个
晚餐：牛排一块煎熟，生菜➕橄榄油➕柠檬汁➕黑胡椒和少量盐拌食，也算吃饱了
哥本哈根第一天，早上体重71.2，简直是胖死啦，一定要坚持下来，每天打卡，目标瘦10斤，加油
椰丝脆片(tinrry方子)
非常香，非常脆，脆到吃起耒有咔嚓咔嚓声。
用料：
70g黄油
50g糖粉
2个60g蛋清
100g椰蓉
20g低粉
做法：
黄油软化到糊糊状，用手动打蛋器很轻易的打散。把糖粉加入黄油中。
用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，看不到糖份为止。
加入一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混合均匀。
再加入一半蛋清混合均匀成糊糊状，否则会油水分离，
把低粉过筛加入椰蓉中，用筷子混合均匀。然后把混合好的椰蓉倒入黄油糊里，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，直到看不见白色椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下拌匀看不见白色椰蓉就可以了。
做好的椰蓉脆片的面糊比较软，这时盖上保鲜膜，静置至少30分钟，让椰蓉充分把黄油吸收。
准备一张油纸，用瓦片模具进行塑形，我用的是23X15cm，中间圆形直径4cm，厚2mm。这样做出来的脆片才够薄脆，尽量抹平，厚薄均匀。根据各人喜好，选择不同的形状。
一盘16块。提起模具时要小心。
进烤箱150度12分钟左右(供参考)，变成金黄色出炉，刚出炉时软的，冷却后会变脆，非常香，非常脆。值得一做。椰丝脆片非常容易受潮，冷却后必须马上放入密封罐储存。
巧克力碎冻柠檬芝士（免烤）
     本意是看着冰箱里还有半盒淡奶油，特价买的消化饼干一直没用。。再不用就得过期了，于是想着再买点其他配料做个芝士蛋糕把，结果啊结果是品种越剩越多了。。痛苦~~~

     方子是跟着君之的改良了一下，看过很多人的比例，最后还是觉得君之的最适合，因为我的模子是6寸的

用料：
若干巧克力碎
饼底部分
50g黄油
100g消化饼干
冻芝士部分
160g淡奶油
160g奶油奶酪
20g柠檬汁
100ml牛奶
2/3片吉利丁片
2勺白糖
镜面部分
150ml橙汁
若干火龙果片
做法：
饼底部分
      步骤一:先把消化饼干用擀面杖碾碎，细一点备用。
       黄油隔热水液化，加入到消化饼干碎里，搅拌均匀
步骤二，将搅拌好的消化饼干倒入6寸模具里，因为我这个是做慕斯的慕斯圈，所以在底盘上垫了一个6寸的吸油纸，大小和圈子刚刚好，我是用的擀面杖圆头部分压实的，然后放入冰箱冷藏备用
芝士部分
       步骤一：柠檬切开挤出柠檬汁备用，其实我觉得20g这个量吃起来有一点点偏酸了，可以适量的减少一点点，大家还是根据自己口味调节，我吃吃感觉还好
步骤二：这一步本来是可以不用干的，想直接把巧克力块碾碎的。结果太坚硬，没法弄成那么薄片状态,于是我就把巧克力直接隔热水溶解
然后取一勺放到原本包巧克力快的铝箔纸放，，抹平，然后马上放到冷冻室几十秒就能取出，这时巧克力已经凝固了
用手剥开就成了薄薄的巧克力碎了，备用
步骤三： 淡奶油加入两勺白糖，甜度根据自己口味来，用搅拌机打发至湿性即可，备用
步骤四：奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀
步骤五：将步骤四里的奶油奶酪倒入到步骤三打发好的淡奶油里，搅拌均匀，备用
步骤六：牛奶隔热水加热，吉利丁片泡软加入到牛奶里，完全融化
步骤七：将步骤一的柠檬汁，步骤六的牛奶液依次加入到步骤五的混合体中，充分搅拌
步骤八：在步骤七搅拌均匀后加入适量的巧克力碎，搅匀
步骤九：取出冰箱里的消化饼底，将步骤八搅拌好的巧克力碎芝士液倒入到模具中，放入冰箱冷藏三小时左右
镜面部分：将橙汁隔热水加热，加入吉利丁片，融化冷却，取出冰箱里冻好的芝士，在最上面摆上火龙果片。。淋上一层冷却后的橙汁，我没有全部用完。。放入冰箱继续冷藏，直到镜面凝固，大约再过个一个小时就可以食用了
最后用热毛巾反复包裹外围，挺容易就脱模了
   上成品:整图
装盘，撒上巧克力碎
酱爆鸡丁
正宗鲁菜，你要不要试试
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
1根大葱
适量姜
3勺糖
1勺老抽
1勺白胡椒粉
适量盐
黄酒
1个鸡蛋清
3勺玉米淀粉
植物油
香油
2勺黄豆酱
2勺甜面酱
做法：
黄豆酱＋甜面酱＋2勺黄酒，搅拌均匀，保鲜膜盖好，水开上锅蒸15分钟
黄瓜去皮，去芯，切丁，大葱白切丁，蒜切碎
鸡胸肉切丁，放入一勺黄酒、白胡椒粉和适量盐抓至粘稠
一个鸡蛋清打散，加入玉米淀粉搅拌均匀至提起一条线
倒入鸡丁中搅拌均匀腌制10分钟
锅内宽油，油温三层热放入腌制好的鸡丁，滑鸡丁
大概一分钟左右，鸡丁有点浮上来就是好了，放入黄瓜和葱段，黄瓜刚刚有点变色
捞出备用
锅内两大勺香油，油热放入姜末翻炒出香味
放入蒸好的酱翻炒均匀，加入糖
加入老抽调色，小火慢慢搅拌至糖完全融化，和酱汁容一体，油浮出来
放入滑好的鸡丁，翻炒均匀出锅
得配两碗米饭
干煸四季豆肉末
用料：
200克四季豆
克肉末200
红椒，蒜泥，菜籽油，盐
做法：
热锅冷油
炒热蒜泥和红椒
加四季豆，并加盐
单炒肉末，加盐，生抽
可以加一些豆瓣酱
肉末熟了后，加四季豆翻炒
Ok
苦瓜柠檬汁
用料：
一根苦瓜
一个柠檬
淹没苦瓜即可温/凉白开
勺蜂蜜
做法：
苦瓜一根
切块白灼
柠檬一个
去皮切块去籽
半个苦瓜半个柠檬加水榨汁
加入蜂蜜（按个人口味）装杯食用
万圣节特辑之※幽灵火红泡菜锅
赤红的千层泡菜锅上面放满极具万圣节气氛的小幽灵，开火就可以开吃咯~
等到小幽灵消失就完成这个美味的泡菜锅！
来自：cookpad
原文：http://cookpad.com/recipe/3455685
用料2人份
用料：
200g猪肉薄切片
1/4个大白菜
200g辣白菜（泡菜）
适量芝士
#汤底
400g水
2小勺鸡精
2小勺苦椒酱
2大勺酒
1.5大勺酱油
#幽灵制作材料
1根红萝卜
1/2根白萝卜
适量海苔
少许盐，胡椒
做法：
白菜，猪肉，泡菜，芝士按顺序铺层放好
重复步骤（1）3次，用刀切开
铺满锅。
如此重复，直到锅子铺满。
红萝卜去皮，擦干水分切成圆形，放上海苔作成南瓜的形状。
白萝卜去皮，去水分，做成幽灵的形状，贴上海苔造型。
汤底的材料全部放入，注意不要弄翻幽灵和南瓜造型，开火
材料煮开后，幽灵融掉后，美味的泡菜锅就完成啦！
然后加入适量的盐，胡椒调味。
剁椒粉丝蒸虾
用料：
适量大白菜叶
120克围虾
40克粉丝
剁椒
蚝油
料酒
生抽
高汤
生姜
大蒜
葱
做法：
将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟
将生姜与大蒜切成末后放入小碗中，再加入适量的剁辣椒、蚝油、生抽，拌匀待用；粉丝用温水泡发后捞出,用剪刀将其剪成段
将白菜叶洗净沥干铺在碗底,再铺上粉丝,放上腌制好的虾,放入少许高汤(如没有可用白开水代替),最后再放入调制好的剁椒
蒸锅内放入适量的水,等烧开上汽后放入装有粉丝虾仁的碗,盖严锅盖,大火蒸4分钟后取出
最后将适量的油烧热,淋在撒了葱花的粉丝虾仁上面即可