xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸奶，自制酸奶，浓厚醇香
夏天来了！我家小仙女要吃酸奶，外面买的不放心，就自己动手给她做吧！她喜欢加点草莓或蓝莓进去，早餐搭配我做的奶油吐司，还要煎一个半熟鸡蛋给她。看到她满足的样子，我真的很自豪！哈哈…请允许我得瑟一下！
这个酸奶做出来很浓稠，可以加工成蛋糕，面包，酸奶溶豆等…
直接放玻璃瓶里发酵方便售卖
味道好，最起码我个人觉得很喜欢！
快点动手做起来吧！
用料：
400克全脂牛奶
100克淡奶油
35克细砂糖
0.5克酸奶菌粉
做法：
玻璃瓶消毒，无水无油，别的容器也可以，注意卫生就行！玻璃瓶的更方便售卖！做酸奶用的所有容器都要无水无油无菌的。
牛奶加热到40～45度之间，不要超过45度
牛奶的品质决定了酸奶的品质。
牛奶一定要全脂，全脂！
加入砂糖融化，砂糖用量可以根据自己口味增减。
加入菌粉融化。这个菌粉一袋是一克，可以做一升牛奶。我们400克牛奶用一半
5克就够了！

最近发现一种菌粉特别好吃，不用加奶油都很好吃，某宝搜索“优古母菌粉”报美丽女神经，有团购价，推荐绿盒跟黄盒，做法跟这个一样，把奶油换成牛奶就行。
加入淡奶油混合，奶油可以用比较好的品牌，不同的奶油做出来的味道跟口感都不一样。大家都可以尝试一下，还有奶油的用量大家也可以根据自己的口味去增减。
加了奶油后牛奶温度会降下来，我们再次加热到40～45度之间。
趁热倒入瓶子里
发酵机里面放入40～45度温水两指左右高
设置酸奶发酵功能，我的刚刚放进去，等发酵好了再给大家上图。对了，发酵好的酸奶一定要放冰箱冷藏再食用，热的不好吃，可以保存3～5天左右。
如果是发酵箱就设置42度发酵6小时候以上，时间越久越浓稠。
可以吃了，美味！
台式卤肉饭
有一天我看到《中餐厅》节目在讨论卤肉饭，好吧，听的馋了，于是做起来。
用料：
1000克五花肉
2个洋葱
4个鸡蛋
8朵香菇
5瓣大蒜
适量小葱
适量姜
适量冰糖
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量水
适量料酒
适量盐
适量南乳
做法：
准备好材料
将洋葱煸炒
金黄色，但是不要糊了，因为会苦，炒出香味即可。
香菇切丁备用
肉切丁备用
葱姜蒜切好备用
将五花肉煸炒出油，有一点金黄，放入香菇丁、姜片、蒜、小葱炒匀
再加入炒过的洋葱末继续小火炒香。
放入适量酱油、老抽、南乳和清水，加入冰糖和八角焖煮。
再加入鸡蛋卤煮，先中火，再小火一直煮到肉熟烂即可。
美味极鲜
来两碗米饭
普洱奶茶
奶茶，是牛奶和茶叶一起煮的。市面上的奶茶里面有太多的化学产品，还是自己煮一杯奶茶比较好。传统红茶煮沸后会涩，而普洱煮了之后才会有香味，所以最好用普洱，而且普洱质量越好，奶茶越香。
用料：
普洱
纯牛奶
冰糖
做法：
洗普洱。倒入开水，晃动10-20s，把茶水倒掉。
放入奶锅煮开。倒入一定量的水，用小火把普洱茶煮开。
倒入牛奶一起煮。牛奶和水的比例可以是2：1，也可以是1：1。边煮边搅拌，注意沸腾后会溢到锅外。
滤去茶叶。加入冰糖（白糖的味道不喜欢），倒出即可。
宝宝辅食蛋黄香蕉饼
这款香蕉饼适合8月+的宝宝，用手抓着吃可以锻炼宝宝的精细动作。
用料：
1根香蕉
1个蛋黄
1小勺面粉
1小勺奶粉
5克金龙鱼核桃油
做法：
准备好所有食材
碗中加入面粉。
加入奶粉拌匀
蛋黄加入拌匀的奶粉和面粉中
搅拌成糊状，如果太黏稠加少许清水。
香蕉切成厚片。
将香蕉片放入鸡蛋糊中两面裹匀。
不粘锅倒入金龙鱼核桃油。
香蕉块摆入锅中煎至微变色翻面，另一面也变色即可盛出。
当做宝宝的手指食物也是极好的
古早蛋糕-Q弹湿润
老少皆宜的一款蛋糕。
出锅立马消灭的那种。
用料：
90克玉米油
120克低筋面粉
10克玉米淀粉
85克牛奶
110克蛋黄
220克蛋白
120克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
准备材料（备料是2倍量）
将玉米油加热至差不多80度左右（不要加热到沸腾或者冒烟）
低粉玉米粉混合过筛，加入热油拌匀。
面糊呈可流动状。
加入牛奶
拌匀，面糊偏干。
加入蛋黄
拌匀后的面糊状态。
蛋白中加入砂糖和柠檬汁，打发。
打发至湿性即可。
因为蛋黄糊比较浓稠，一定一定是先分少量蛋白和蛋黄糊混合。
然后在进行全部混合拌匀。
拌好的面糊细腻。有光泽。
8寸方形模具提前铺好油纸。活底的模具要在外围包上2层锡纸防止进水。
倒入面糊
大烤盘中加入冷水，差不多没过蛋糕模具1公分高左右即可。140度上下火烤65-70分钟。（烘烤时间仅供参考，请根据自己家烤箱脾气来调整）
蛋糕烤好后即刻脱模，撕开油纸。
抖抖抖～
切开～嫩～～
开吃～
今天佩奇胖成小猪了吗
养了一只挑食狗子，不爱吃饭所以瘦瘦的，希望它有朝一日能长成小猪，所以就叫它佩奇啦～ 不过我们可是蓝孩子！所以不是Peppa是Pecs 

私人菜谱，主要是记录一下给狗子吃了些什么… 所以画面里一般会有狗狗出镜，不喜勿入。
用料：
无盐
无糖
无对狗狗有伤害的食材
无过敏食物
做法：
全部弄熟，各种捣碎就是基本原则啦……
新奥尔良烤鸡
新奥尔良烤鸡
用料：
麻鸡 一只(2斤8两)	新奥尔良微辣粉 50克 生抽 3勺	蚝油 3勺 盐 1小勺	老姜 适量
土豆 1个	番茄 1个 食用油 适量	盐 少许 意大利风味调料 适量
做法：
我选用的是现杀的新鲜麻鸡，回家将整只鸡清洗干净，有细小的鸡毛要清理干净。接着把鸡爪和和脖子部分的都剁出来。之所以选择麻鸡是因为麻鸡肉质比较嫩滑，特别适合孩子吃
洗好的整只用厨房纸巾吸干水分，放进盆中，接着把所有的调料都倒进盆中，戴上一次性手套，先把调料涂抹均匀
接着就重要步骤来了，用牙签或是叉子在鸡身上戳出小洞，这样能更有效的吸收，能使整只更入味，戳好之后，可以给整只鸡做个按摩，鸡肚子也用酱调和姜片给涂抹一遍
用保鲜袋把鸡装起来，有多余的调料也要刮干净，一起倒入袋中，送进冰箱冷藏腌制两小时以上，有时间的可以腌制更长些，我一般都是晚上或早上腌制，这样最少也能腌制6个小时左右，这样就非常入味了
烤盘铺上锡纸，这样有方便清理烤，将腌制好的鸡拿出来放在烤箱中
烤箱不需要预热，上火190度下火200度先烤25分钟
25分钟后取出，用剩余的调料汁涂抹一下表皮，接着整只鸡翻个面，这样才能烤得更均匀，再次送进烤箱再烤25分钟
接下来处理一下配料，土豆切块加入食用油，盐和意大利风格调料搅拌均匀
把烤好的鸡肉取出，将土豆倒入烤箱中，再把番茄切成片
送进烤箱上下火200度烤10分钟，即可
成品图
成品图
成品图
成品图
红——西红柿打底菜
跟一位陕西邻居阿姨学的西红柿炒西葫芦，这个搭配很美味，我们家人也爱吃。

受此启发，西红柿炒丝瓜也是一样的美味。都是热油爆蒜后先放西红柿炒，再下丝瓜，炒熟后放调味料:盐酱油葱花任选。

西红柿打底菜还有哪些？
用料：
1个西葫芦
1个西红柿
适量盐
适量酱油
1瓣大蒜
做法：
蒜切碎，西红柿切块，西葫芦切半圆片。
热锅烧热油，下蒜粒爆香，下西红柿炒至半融化，下西葫芦翻炒软熟。
放盐和酱油调味即可。
香酥可口的葱油饼
用料：
200克中筋面粉
28克油
20克小葱
2克盐
1/5勺五香粉
105克（温水65℃）水
做法：
和面：
       面粉加入水边倒边搅拌，直到没有干粉。
    用手将面絮揉成完整的面团，这时的面团表面粗糙不平，盖上保鲜膜静置松弛10分钟。（也就是醒面，让面团休息一会）。
    醒好的面团揉至1分钟左右，面团非常的光滑。盖上保鲜膜醒面1.5小时。
     切葱花，切好的葱花泼上热油。油也可以不烧热。不过烧热的油更能汲出葱的香味，葱油味非常浓郁。
    调入盐、五香粉拌匀。
     醒好的面不用揉，直接擀成长条，切4等分。
    操作台上抹少许油防粘黏。从中间向两头擀开，再把两边也擀开。
     抹上葱油。
    从两边卷起，最后叠在一起。
    卷成圆桶状后盘成圆行，最后小尾巴按压一下，塞到下面。面团静置约10分钟，松弛后更容易擀开。
    锅加热，倒入一勺食用油，放入做好的饼，用小火将两面煎至金黄酥脆。
     也可用铲子拍松散。趁热吃最好。内软外酥，层次丰富。
盐煮蚕蛹
早上去市场看见胖胖的蚕蛹在guyong～~实在是打不出来了才疏博浅，觉得不买回去不合适于是。。。。。
用料：
蚕蛹
根葱
片姜
克盐
花椒
做法：
蚕蛹，新鲜的，选个头大肥的那种，怎么选 谁沉我选谁，然后洗净
葱姜，花椒，盐就需要这么多，煮开就好咯，可以一直泡着，放凉了也好吃哦，高蛋白的享受
枣泥夹心酥
夹心酥色泽金黄，整形简单又比较独特，用枣泥做夹心，美味又营养！自己动手做枣泥馅有点辛苦，但和外面卖的类似点心口感完全不一样，辛苦也值。
关于夹心酥面皮整形，夏天适合在空调环境中操作，才不容易粘手粘案板，因为拌好的面团较湿润，可以放冰箱冷藏后有点硬度，取出面团垫上油纸，上面盖保鲜膜，这样擀皮不会粘而且好操作。步骤不多，简单易做，喜欢的朋友一起来做哦~
用料：
165克低筋面粉
165克枣泥馅
86克黄油
65克1克糖粉、盐
25克全蛋液
剩余全蛋液，刷枣泥表面
1个小的蛋黄液（刷表面）
做法：
准备好工具
准备好用料；黄油提前软化（不能是液态）
糖粉和盐过筛在软化的黄油里，用打蛋器打发至体积膨松呈乳霜状
分三次加入全蛋液，搅打均匀至体积膨松轻盈状态
低筋粉筛进黄油糊里
用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉和黄油糊完全混合
拌好的面团较湿润，放冰箱冷藏半小时以上
枣泥馅垫上油纸，捏成长条按扁，再擀开成长26厘米，宽16厘米左右的长方形片状，厚度3毫米（尽量擀得厚薄均匀）枣泥馅不比面皮有延展性，擀的时候不容易一次擀成型，擀成大约长宽度就行，或擀成方形
然后用刮板将四方边缘推推整齐，觉得不好整形，就用刮板切掉不规整的来填补空缺部位，整形好后放冰箱冷藏待用
冷藏后的面团分成两份，一份面团垫上油纸，盖上保鲜膜，擀成与枣泥馅片一样长宽，但厚度约4毫米
用刮板蘸点面粉往中间推推整齐
面片移入烤盘，用牙签扎数个眼，从冰箱取出枣泥片，将前端油纸往下卷，使枣泥片与面片平齐（如图）提起油纸两端盖在面片上，轻轻撕掉油纸
枣泥片刷上全蛋液，第二张面片擀好平齐枣泥片（如图）
然后将面片盖在枣泥片上，撕掉油纸，三张皮就盖完组合好了。这时可以预热烤箱（上下火185度）
最后在面片上刷满蛋黄液

用叉子在蛋黄液从上至下拉出斜线条
放进预热烤箱中层，上下火185度，烤28分钟左右呈金黄色即可！
冷却后切去边角，再切成24块
枣泥夹心酥，香酥美味！
网红饭
用料：
少许玉米粒
2朵干香菇
1个西红柿
少许胡萝卜
2根广味腊肠
少许黄瓜
少许味极鲜酱油
少许蚝油
少许食用油
做法：
将各食材如图所示切成丁，西红柿去皮。各种食材消耗就是正常焖米饭的操作哈～水量按焖米饭的量正常放。然后将酱油、蚝油、食用油倒入小碗中调制在一起（根据自己口味，少许即可，广为腊肠是甜咸的）然后倒入锅中。一键煮饭🍚
焖好后打开锅盖，尝尝米饭软硬和水分的多少，如果水分较多盖上盖子再保温15分钟。
趁热浇板均匀～超级好吃😋的网红饭诞生了😄
韩式辣炒鱿鱼
每次去韩国馆子我都要点一道辣炒鱿鱼，觉得甜甜辣辣的味道配上鱿鱼弹牙的口感，简直完美。这个方子我是和Maangchi大姐学的，觉得很好吃！
用料：
3只小鱿鱼
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
1根青椒
4瓣蒜末
1小块姜
2-3tbsp韩国辣椒粉
3tbsp生抽
2tsp白糖
1勺玉米淀粉
做法：
清洗鱿鱼，把鱿鱼管剖开，展成平面
移除里面的肠子和软骨
切下鱿鱼须备用，其他部分扔掉
撕掉外皮
从鱿鱼的一个角开始斜着切许多平行线，不要将鱿鱼肉切断
转90度，从另一个角开始继续切平行线，形成网状
将鱿鱼片从中间切开，然后将鱿鱼切成大块。鱿鱼须切成5cm左右的段
切好的鱿鱼
蒜末、姜、辣椒粉、酱油、糖混合成调味酱。玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
将蔬菜放入锅中，用中火翻炒
在洋葱炒软颜色变透明后，加入鱿鱼

快速翻炒至鱿鱼成卷
加入调味酱
加入水淀粉 再翻炒均匀就可以出锅了
开吃
红枣冰糖炖雪梨
深秋与冬日交汇之际，老公跟妈妈纷纷咳嗽起来。炖个梨润润喉咙，红枣暖身。冷冷的天抱着喝很舒服。
用料：
10颗红枣
1个梨
少许冰糖
做法：
红枣洗净，梨去皮切块
材料放入锅内，放冰糖，加水，大火烧开后，转小火1个小时，烧出浅浅的咖啡色红枣汤色
一定乘热喝哈
素菜包
用料：
500克，面粉
6克速溶酵母
3两、面筋
3块、豆腐干
若干、包菜
半根、胡萝卜
4朵，干香菇
适量香油
做法：
把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底
包的时候要将手竖起来提出褶，捏紧
包子全部包好后，进行二次发酵。将包子放进蒸屉里，冷水，火不开，再次发酵10分钟后，开火蒸熟
上大气后8—10分钟关火。等1分钟后再揭盖。这样蒸出来的包子皮不容易塌
甜椒炒鸡肉
老妈说甜椒和鸡肉一起味道不错，今天第一次尝试。
用料：
个甜椒                            2
3片姜
1勺酱油
2勺盐
3瓣蒜
四分之一只鸡肉
一个辣椒
做法：
切甜椒，拍蒜，切姜成薄片，切红辣椒（去子后切丝）
清水过一次鸡肉，然后热锅放鸡肉，等到大部分水蒸发后下点油，差不多炒菜那么多的油，然后下蒜头，姜片，辣椒丝，加水至差不多覆盖鸡肉，下一小勺盐，一勺酱油（食用汤勺），加盖然后小火焖15min（注意不会不粘锅）
15min后开盖，这时候鸡汁的量跟炒甜椒需要的油差不多多
可以先把鸡肉捞上来，留下鸡汁，炒甜椒，下一小勺半盐，一小勺味精，主要别炒太熟
最后加上鸡肉一起炒，搅拌几下，就好啦！
意式番茄香蒜煎银鱼
本来就想炒个蛋，买的银鱼有点大，琢磨着用了这个意大利餐厅料汁的做法，原创菜谱应该没别人做过，味道不错的。银鱼换成带子也可以。
一包银鱼用了2/3，还有一点做香椿涨蛋。
用料：
100克大银鱼
2个番茄
3瓣大蒜
1个小米椒
1把欧芹
5颗黑橄榄
1小勺胡椒粉
半小勺盐
适量橄榄油
做法：
银鱼买大的，撒盐和胡椒粉，混合捏一下。
平底锅加油，不露底那么多，银鱼放下去煎到挂色就好。鱼放边上，油继续用。
黑橄榄，欧芹，小米椒，蒜切粉碎。不想要太辣就把小米椒籽去掉。番茄去皮切小丁。欧芹放一点在边上。
蒜先下锅，炒香后加其他的，最后放番茄。
放入煎好的银鱼，炒匀，好了。放一朵欧芹配个色。
凉拌蒜辣鸡脚
按家人的口味做的，特记录下来。
口味: 小辣、蒜香、咸香
用料：
4斤鸡脚
1整个蒜
半瓶酱油
8个小米辣
3勺黑醋
3勺白糖
适量盐
1袋/360g糟卤
适量香菜、葱
适量凉水/冰水
做法：
将蒜、小米椒、香菜、葱切碎备用。
事先煮上一锅开水，放凉备用。
调腌料汁: 将除鸡脚以外的所有调料放入碗中，搅拌好，试一下味道。(这里可以再调整味道，适量加糖或盐或醋或酱油等)
将鸡脚指甲剪掉，切成2半，洗干净备用。
将处理好的鸡脚冷水下锅，煮开后抹掉血沫，再煮十分钟左右，将鸡脚煮熟了。
再将鸡脚放入凉水中冲洗一下，再放入凉水中彻底泡凉，捞出沥干水。
将之前调好的腌料汁倒入鸡脚中，拌匀了，放入冰箱冷藏，腌泡鸡脚。
中途拿出来拌一下，将下面的翻上来，这样上面的鸡脚也能入味。这过程多操作几次，这样所有鸡脚味道更均匀。
放入冰箱一晚，第二天就更入味了。
凉拌蒜辣鸡脚🍻
【影片】方鱼肉碎蚝仔粥【老娘的草根饭堂】
以方鱼干做汤底，加入蚵仔，米饭
无油少盐，每一口也是纯纯的方鱼香味
超好吃的！冬天吃一大碗，肚子暖暖饱饱的也不会胖！
影片：https://youtu.be/LtU9s0ZE8k8


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用料：
1斤蚝仔
1条方鱼(大地鱼)
100g猪肉碎
6只冬菇
50g冬菜
1杯米 （煮成饭）
1L水
3棵芫茜
3棵唐芹
9大匙生粉
#腌料（猪肉碎）
半小匙盐
1小匙糖
1小匙胡椒粉
1小匙酱油
做法：
大地鱼先用湿布抹干净，烤盘铺上焗炉纸
把大地鱼放上烤盘，用150度烤20分钟后放凉
放凉后，将鱼头、鱼尾、鱼骨剪成块
另剪去鱼肉那一片留用
鱼骨下锅，下1公升水
大火煮沸，转小火煮20分钟
再隔去鱼渣成为汤底
留用那片鱼肉用手跟小刀刮去皮，再剥成小块备用
猪肉碎用腌料先拌匀备用
冬菜加入浸30分钟，之后揸干备用
冬菇浸软去蒂后，切成丝
芫茜切去根部后切碎备用
唐芹洗净切去根部，撕去芹叶后切粒备用
蚝仔先用清水冲洗一次
沥干后加入3大匙生粉轻轻搓揉2-3分钟，期间摸摸有没有蚝壳残留，之后用清水冲洗干净
以上步骤重复2次至蚝仔洗干净备用
鱼汤先再煮沸，
之后先下猪肉碎拌散
再下冬菇煮5分钟出味
再下蚝仔轻拌，转小火煮熟
先试味尝咸淡，下一小匙盐调味（记得试味，觉得不够咸再加）
最后加入米饭，再煮沸即成
芫茜、唐芹、方鱼碎到吃的时候再洒上面即可
#辅食#🍀虾条🍀10个月+
很多宝妈肯定和我一样给宝宝海淘过各种小零食，怕口味偏重，又怕不好消化等等一系列的问题。所以还是自己做着做放心，外出的时候还可以带一些作为小点心。有的宝宝出牙早，10个月就可以添加了，有的宝宝咀嚼能力不太好就晚点加，时间只是作为参考！
用料：
米饭40克
虾：三只
柠檬：一个
裱花袋一个
做法：
准备食材，米饭40克，虾3只。虾小的话可以4只
去虾头虾线
上面盖几片柠檬去腥
放入辅食机里打成泥
加入适量水或者胡萝卜泥
搅成粘稠不易滑落的状态
放入放入裱花袋中，下面剪个口子，大小根据宝宝的咀嚼能力来
烤盘上铺油纸或锡纸
烤箱上下火160度预热十分钟，然后放烤盘烤15分钟（虾条粗细不一样，烤箱温度不一样，火候要做些调整）
完全晾凉在拿下来，要是热的时候下面是粘在一起的，拿不下来
当当当～香喷喷的虾条给宝宝吃起来吧
樱桃酒
用料：
1300克樱桃
1000ml（建议用米酒）白酒
200克冰糖
做法：
买山东樱桃泡酒，先把樱桃去蒂，洗干净，加盐泡30分钟；然后晾干
找一个容器，一层樱桃一层冰糖的放，最后倒入米酒；放在阴凉干燥处，密封两个月，就可以开喝了。
打发奶油
用料：
一盒奶油
适量糖
做法：
准备一盆急冻过3小时的冰水，可以的话打蛋头也放冰箱冷藏3小时，准备一个稍微深一点的容器，将冷藏过12小时的奶油取出，加入适量糖，打蛋器调至最高速度，大概5分钟就可以看到粘稠的奶油了
胡萝卜洋葱鸡蛋饼
无意间配比，但特别好吃。
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1/4洋葱
克
1根香葱
做法：
先将胡萝卜切丁，洋葱切末，香葱切末，鸡蛋打碎

将胡萝卜洋葱小火炒软，大约几分钟就好
将炒好的放入鸡蛋里面搅拌均匀，锅里下油，中火慢炸就好(中途可以洒葱花)
土豆丝炒香肠
好久没吃土豆了，想吃就自己动手啊。比较简单，一人食比较方便啦！
用料：
适量油
适量盐
1个土豆
1根香肠
适量醋
做法：
土豆块切成丝，放入水中，以防氧化。
香肠切块，易熟。
放适量的油在锅中，然后将土豆丝、香肠倒入锅中翻炒。快要熟时，放适量的盐，醋翻炒。最后，出锅开吃！
参鸡汤
用料：
一只童子鸡
一小把圆粒儿糯米
3-4颗红枣
2瓣大蒜
一小段大葱
两片姜
少许西洋参
做法：
童子鸡去除内脏洗净后用清水浸泡1小时，以便去除鸡肉的血水和杂质
糯米要提前一夜浸泡，浸泡清洗好的鸡肉切去鸡头和鸡屁股不要，把鸡爪切掉备用
用勺子盛一些糯米装进鸡肚子里垫底
再把1颗红枣、1瓣蒜、几片西洋参放入鸡肚子里，这样一层糯米一层红枣西洋参的码放到鸡肚子里至8分满
用料理剪刀在鸡屁股附近相对的剪出两个小洞
把一只鸡腿穿过相对面刚才剪出的小洞，另一只鸡腿交叉穿到另一个洞里，这样就可以把鸡肚子封起来防止里面的食材在煮制过程中露出来
如果你觉得不够封闭，就再拿两个牙签交叉封口
锅里接冷水没过鸡肉，放2片姜。大火煮开撇去浮沫，转小火煮40分钟
关火撒上葱花、调入少许盐和白胡椒即可
西红柿炒菜花
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的290道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
虽说颜色越深的蔬菜营养价值越高
但菜花是个例外哦
菜花中的蛋白质，维生素C，钾，膳食纤维
在蔬菜中都算是比较高的呢
把它跟西红柿一起做成辅食
可以提高宝宝的免疫力哦

宝宝过了周岁就可以吃大人的饭菜了
（但需要处理得小块儿一点）
指的就是这种炒熟之后非常软嫩家常菜
但要注意保持清淡的口味
酸甜的汤汁再给宝宝来一碗软米饭
拌着吃非常美味哟
用料：
150g西红柿
300g菜花
适量葱花
做法：
1.  菜花清洗干净。

PS：外表像个圆球，花朵之间特别紧的菜花叫做紧菜花。这次买的是松菜花，花与花之间非常松散，梗的部分稍细一些，而且特别颜色是脆绿的。
2.  再把菜花撕成小块儿，小点块儿容易煮得比较软，会让宝宝更容易接受。

PS：菜花切开之后，不要放置过长的时间，会损失掉一部分抗癌成分。
3.  西红柿切成小块儿。如果喜欢吃大块儿点的西红柿，就切得大块儿一点；如果喜欢汤汁多一点，就切得小点哟。

PS：很多宝妈说宝宝不喜欢吃西红柿酸酸的口感，那这次可以加出锅前，调入少许白糖，会综合下西红柿的酸味，相得益彰更可口哦~
4.  再准备点葱花。
5.  全部食材都已经准备就绪。
6.  热锅凉油，下入葱花，爆出香味儿后，倒入西红柿块儿。
7.  用铲子铲得小块儿一点。炒成上图这样就可以盛出锅备用了。

PS：昨天有宝妈留言给我说，西红柿提前出锅，可以避免烹饪时间过长而失去它的酸甜口感，今天试了下味道确实很赞。
8.  另起一锅，再倒入少许底油，加入菜花翻炒均匀。
9.  加点清水，差不多快要没过菜花这么多，炖一小会儿。
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  汤汁不要完全收干，留些汤汁稍后拌饭，味道特别香。

PS：通常不建议用汤泡饭给宝宝吃，因为稀溜溜的样子，宝宝习惯于像喝奶一样直接喝掉，而省略了嚼这一过程，可能就会引起消化不良。所以，即使用汤汁泡好，要用少一点， 泡出软米饭的感觉即可。
11.  倒入之前已经炒熟的西红柿。翻炒均匀。
12.  为了给宝宝清淡的口味，可以仅调入少许糖或者省略。那大一点的宝宝，可以根据口味，加入一点点盐或者番茄酱，会更加提味~
奇异果茶冻
夏天做个清凉小甜品~
用料：
5gLupicia奇异果风味红茶
500ml冷开水
35g白砂糖
15g鱼胶片
做法：
5g红茶倒入500ml冷开水后冷藏过夜（12小时）；这是冷泡法~
过滤后加糖35g加热至糖溶化
鱼胶片15g冷水泡软后挤干水份加到茶液里搅拌至溶化
倒入模具内，冷藏至凝固
取出切小块，按口味浇上牛奶炼乳蜂蜜神马的，家里没奇异果了，要么也切块摆上去吃了……
保存艾叶，艾草，一年四季吃青团
用料：
5斤艾草
少许食用碱
冷冻区冰箱
做法：
艾叶太多，怎么办？
洗干净，焯水，在水里加点食用碱，保持艾叶的青绿色
捞出，放凉，然后用袋子装好，放入冰箱冷冻
想吃的时候，头天晚上拿出来解冻，第二天早上，狞干水分，直接和入糯米粉加适量冷水和面，然后上锅蒸熟即可！
鸭锁骨
想啃鸭锁骨了，买材料做呗！
用料：
鸭锁骨一斤
生姜5~6片
桂皮一小块
香叶三片
啤酒一瓶
小米椒视接受程度
小香葱三五根
红青麻椒适量
茴香两个
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
白胡椒粉适量
盐适量
做法：
把鸭锁骨放冷水锅烧开，淖水，拿出用热水洗净，准备好作料
直接把作料放锅底，把鸭锁骨放上面
倒入啤酒，生抽老抽，白胡椒粉，盐少量，加入一点开水，能没过鸭锁骨的三分之二，大火烧开
烧开了改小火继续焖烧大概半个小时左右，中途打开翻炒一下，以免糊锅，以及味道更中和入味，可以尝一下味道，淡了加点盐，喜欢甜一点加点冰糖，本人就喜欢甜一点的，红烧微辣味，哈哈哈！
好了，我喜欢不是太烂的，有啃头一点，喜欢烂的多煮一点时间，喜欢辣的早点加辣椒，记得起锅前开中火收汁，好吃美味的鸭锁骨出锅啦！凉吃一样美味哦！
什锦鸡肉串
厨艺入门从这个什锦烤串开始，so easy！
用料：
250g鸡腿肉
150g鸡肾
1条大葱
2~3个彩椒
5~8个鲜冬菇
适量油
适量酱油
1/2茶匙盐
少许黑胡椒粉
3汤匙料酒
1汤匙生抽
2汤匙糖
做法：
鸡肾洗净，切成小块，加入适量的生抽和料酒搅拌，腌制3分钟
鸡腿肉洗净，切成小块，加入适量的生抽、料酒和盐搅拌，腌制3分钟
大葱切段、彩椒去蒂去芯，切成小块，蘑菇去蒂，备用
以上材料随意搭配，用竹签将其串起
碗里加入适量的生抽、 糖、料酒、盐、黑胡椒搅拌均匀，调成酱料备用
热锅下油，放入什锦鸡肉串，煎至两边金黄
倒入酱料，盖上锅盖，中火煮至3分钟
倒出多余的酱料，加入适量的油，小火煎至2分钟
装盘
家制简易豆腐花
买了内酯很久了 一直想用原汁机做次豆腐脑 
因为家人都爱吃 所以阿萌的干劲十足 
在网上搜罗了做法后总结了下面的步骤
香甜可口
用料：
200g干黄豆
5g内酯
1600ml榨豆浆清水
若干各种配料
30ml化内酯的凉白开
做法：
黄豆在前一天泡一个晚上，泡之前要把霉的 烂的挑出来，还有浮在水面上的
将泡了一晚的黄豆用原汁机打成豆浆，差不多一小把黄豆一勺水这个自己看，最后黄豆、水全部变成豆浆 我差不多榨出来1500ml
榨完的豆浆要用纱布或者筛子过滤几遍，这样做出来的豆腐花口感才会细腻
用30ml的凉白开融化5g的内酯备用，内酯是在网上买的 一大包里有石膏 卤水还有内酯 只要20+元
然后找只深点的锅子将豆浆煮开，注意煮的时候要不断翻搅。以防糊锅
等到豆浆蹭蹭的上冒就是开了！手脚要快啊关掉火，可以再煮开一次。
然后等待豆浆冷却至80-90度，我没有温度计，大概等了十分钟，看到豆浆表面结了豆衣就可以了
把豆衣挑掉，将之前准备的内酯迅速倒入，用勺子搅一下，充分搅匀后盖上盖子。
等待15-20分钟就可以啦～
香煎鸡胸肉
用料：
随便鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切成块儿。
料汁:一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，小半勺盐，一勺淀粉，一勺食用油，一勺孜然。然后将料汁放入鸡肉中，腌制一小时。
腌好后，放入锅中炒至变色。
然后放入孜然，辣椒粉，白芝麻，炒匀即可。
收藏！自制简单生煎包，好吃又健康！
最近闲在家里，早上想吃生煎也不能买，只好自己动手
用料：
150克水
300克面粉
克酵母
200克馅料
做法：
【食材】
一杯面粉（300g）
半杯温水（150g）因为天气冷所以温水发酵更好
酵母（2-3g）
【肉馅】
猪肉、一个鸡蛋、生抽、老抽、葱、胡椒粉、麻油

【制作步骤】
1⃣️面粉、温水、酵母倒一起搅拌成面絮状，揉成团，用保鲜膜密封发酵至面团2倍大。


2⃣️擀皮包成大小相同，揪揪朝上或朝下都可以。

3⃣️包成型后再用保鲜膜密封发酵30分钟。

4⃣️平底锅均匀刷油，放生煎盖锅煎3分钟。

5⃣️倒水没过生煎一半，盖锅中小火收干即可。

6⃣️撒上葱花和芝麻完成啦！
鸡蛋面粉葱花饼
疫情当前个个都可以在家锻炼厨艺
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
适量盐
1条葱花
100克牛奶
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
简单准备好材料
两个鸡蛋🥚打烂➕盐➕面粉➕牛奶➕葱花，一起搅拌均匀。
放油加热，就可以放材料煎一下，然后可以放番茄酱或者沙拉酱按照个人喜欢。
把它卷起来，可以用刀切一下，吃起来方便。
用鸡骨煮个汤
带骨的鸡腿比鸡胸便宜很多，做过几次宫保鸡丁就会剩下一些鸡腿骨。食之无味，弃之可惜。
来来来，煮一锅汤炖个白菜试试！
用料：
若干鸡骨
6片去皮姜片（焯水）
6片去皮姜片（煮汤）
100ml料酒（焯水）
50ml料酒（煮汤）
一小把蘑菇
做法：
鸡骨+冷水+料酒+姜片，焯水。水开后关火，洗净
小蘑菇一小把，去根儿洗净
鸡骨+小蘑菇+姜片+热水，掷于高压锅（电压力锅）。大火上气，转中高火35-40min。
因为要做后期炖菜汤底，故~不放盐~以方便准确调味
太困了，30min后关火去睡
第二天早晨，捞出鸡骨、小菇得鲜美白汤一份。
今天炖白菜！
蒜头油
蒜头油是潮汕地区很普遍的配料 不论是炒菜还是做汤 只要放一些 味道就会变得不一样了
这也是阿嬷以前做菜的小秘密！
用料：
一整个蒜头
看着办油
做法：
把整个蒜头切碎 但也不要太碎 不然会把风味流失掉
冷油下锅 趁油温不高把切好的蒜头也放下去 小火炸至金黄即可
三汁焖鸡翅
用料：
400克鸡翅
1勺甜面酱
1勺番茄沙司
1勺蚝油
适量红黄彩椒
适量洋葱
适量葱段姜片
适量黄酒
2-3块冰糖
1勺半生抽
半勺老抽
做法：
鸡翅改刀背面划两刀，葱段姜片捏一捏加入黄酒腌制鸡翅
1勺的份量，家里不锈钢吃饭勺的大小
甜面酱、番茄沙司、蚝油搅合搅合
鸡翅煎至表面微黄
倒入混合的三汁翻炒均匀，加入黄酒去腥增香，生抽，老抽调味调底色
倒入热水没过表面，放入冰糖2、3块
加盖焖煮，汁水收至粘稠
放入红黄彩椒洋葱翻炒均匀，不放也行我就是为了颜色多一点-_-，尝了下感觉咸度还可以就没在放盐
出锅装盘，爪机先吃
家常炒粉干
非常好吃的简单炒粉干
用料：
少量生抽
少量老抽
一勺蚝油
一勺料酒
做法：
先把米粉泡好（冷水温水都可）然后沥干水分，加入老抽拌一下备用
起锅热油加入春笋丝青菜虾仁煸炒一下
倒入拌好的粉干
然后不停的用筷子搅拌（炒粉干类的用筷子比较好）期间加入少量生抽，蚝油拌匀即可
好次👍
自制凉皮（含洗面、不洗面两种方法）
大半个月前的某一天，小秘书告诉我，我以前写的凉皮食谱上“下厨房”首页了。我点开一看，果然呢，有800多为朋友收藏并跟学了我的食谱，看来大家不仅爱吃凉皮，跟学的热度也十分高呢！

于是，我决定重新推出凉皮的动图食谱，把“不洗面”和“洗面”两种方法都教给大家，不同做法口感当然也略有差别。“不洗面”的做法稍微简单一点，吃起来有类似吃面筋的口感；而“洗面”的做法也不复杂，做出来的凉皮光滑细腻，口感和市面上买的凉皮差不多。

光滑细腻的面皮，配上各式调料，香辣入味Q弹爽口。尤其在炎炎夏日难免会食欲不佳，这时要能吃上一碗凉皮，别提有多爽了！

更多原创美食，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】
用料：
#不洗面版凉皮#
250克高筋面粉
325克清水
20克玉米淀粉
1根黄瓜
1勺生抽
1小勺盐
1小勺香油
少许醋
少许辣椒油
适量蒜
适量油炸花生米
#洗面版凉皮#
250克高筋面粉
125克清水
20克玉米淀粉
1根黄瓜
1勺生抽
1小勺盐
1小勺香油
少许醋
少许辣椒油
适量蒜
适量油炸花生米
做法：
#不洗面版凉皮#

碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。（使用高筋面粉，加入盐都是为了凉皮更筋道；加入玉米淀粉或红薯淀粉，都可以增加凉皮的光泽度）
分多次倒入水，边倒边用手动打蛋器搅拌。（水不要一次性倒入，会导致面浆搅拌不均匀，且不好控制面浆的稀稠程度。）
用筷子顺着一个方向不断搅拌面浆。直至面浆变得顺滑，没有面疙瘩，这个时间大约需要十几分钟。（制成的面浆用勺子舀起来往下慢慢倒，可以连成一条线不断。
面糊过筛入碗。
圆形烤盘刷一层薄油。（也可购买专门做凉皮的凉皮罗罗，制作凉皮更方便。）
舀适量面糊倒入烤盘中。
双手来回晃动烤盘，使面糊均匀铺满。
锅中倒入适量水，烧开后将烤盘放入锅中浮于水面，盖上盖子。（一定要盖锅盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂。）
利用水温将面糊烫至变透明，取出圆盘放入凉水中。（一定要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。）
晾凉后，用手轻轻揭下面皮。
将面皮前后两端向中部折叠，切成条状。
黄瓜洗净切细丝。
油炸花生米压碎。
【调酱汁】碗中调入生抽、醋、蒜、香油和少许辣椒，将酱汁淋在凉皮上即可。
话不多说，拌匀开吃！
#洗面版凉皮#

碗中倒入高筋面粉、玉米淀粉和盐。（使用高筋面粉，加入盐都是为了凉皮更筋道；加入玉米淀粉或红薯淀粉，都可以增加凉皮的光泽度）
加少许水搅拌成絮状。
继续加水揉制成光滑的面团。盖上保鲜膜，静置醒发10-15分钟。
面团放入清水中揉洗。
把面团的面粉洗进水中，水变白，手中的面团会感觉越来越散，直至面团撕不断。（如果面团可以撕断，说明洗的时间不够）
洗好的面团就是我们吃到的面筋了，将面筋放入蒸锅中，大火蒸约15分钟后取出晾凉。
洗面水静置2小时以上，看到明显分层；将上层的水倒掉，就是我们要的面浆了。
用手动打蛋器将面浆搅拌均匀，过筛入碗。
凉皮罗罗上刷一层油，舀一勺面浆倒入。
双手来回摇动罗罗，使面浆均匀铺满。
锅中倒入适量水，烧开后将罗罗放入锅中浮于水面，盖上盖子。（一定要盖锅盖，蒸汽能保持面皮的湿度，不会干裂。）
利用水温烫至面浆凝固、变透明，取出罗罗放入凉水中。（一定要用中大火，不能用小火，小火会使凉皮开裂。）
晾凉后，用手轻轻揭下面皮。
将面皮前后两端向中部折叠，切成条状。
取出蒸好的面筋，切小块；黄瓜洗净切细丝。
油炸花生米压碎。
【调酱汁】碗中调入生抽、醋、蒜、香油和少许辣椒，将酱汁淋在凉皮上即可。
来，张口！
自制披萨超简单
知道🍕的起源吗？🇨🇳难道不是一个美丽的误会
用料：
290克高筋面粉
130克低筋面粉
30克糖
8克酵母（不是耐高糖的也可以）
30克黄油
10克盐
190克温水
做法：
全部加入（酵母溶于温水）和匀揉成光滑面团醒发2倍大，再次揉匀，排气，分三等份，再醒10分钟，擀成8寸披萨盆大小，边缘不要擀薄，叉子压孔，避免整个饼起泡，不用刻意卷边，放置十分钟后，饼皮入预热好的190度中层上下火烤6分钟，现吃不用单独烤饼皮，直接加入馅料中层上下🔥210度16分钟左右
现做现烤最好，培根芝士洋葱红椒……⚠️蔬菜放之前要烤会脱水，我是烤了，然后入锅加了点点盐和油
拉丝
宝贝很爱吃，咸味的
补图：揉几分钟
醒发前
保鲜袋密封发1小时后，室温17摄氏度
8寸盆烤盆，叉子压花，不用刻意卷边，擀的比烤盆底大一点就好了，涂上一层番茄沙司，再加芝士，再加其他～
水果味
红萝卜，红薯（这两种是先煮熟），新鲜甜玉米粒，菠萝（厨房纸吸干水），水果味放菠萝后有了灵魂了，但是一定要吸一下水
再来一个
味道不错
可以可以，没有烤出所谓出很多水👍
一次做三个，还有一个在烤，吃饱哒😄
菠萝和甜豆也很搭
用了一层薄薄番茄沙司打底，再铺芝士再铺菠萝甜豆，最后再铺一层芝士
菠萝提前烤出一些水
草莓重芝士蛋糕
用料：
饼干底
80克饼干
30克黄油
草莓重芝士
227克奶油奶酪
1个鸡蛋
200克新鲜草莓
50克细砂糖
80克淡奶油
25克玉米淀粉
做法：
饼干装入保鲜袋，用擀面杖压碎
黄油隔水融化

将黄油倒入饼干碎中，搅拌均匀

将饼干底的材料倒入六寸活底模具中，将饼干底压实 
饼干底做好放入冰箱冷藏备用
下面做草莓芝士糊

奶油奶酪软化后加细砂糖搅拌均匀

加入淡奶油搅拌均匀

将草莓用料理机打成汁，加入其中并搅拌均匀

最后加入鸡蛋搅拌均匀
草莓芝士中筛入玉米淀粉并搅拌均匀

将做好饿草莓芝士糊倒入模具中


烤箱中下层，上下火160度35到45分钟(具体根据自己烤箱来定)  中间上色满意后注意加盖锡纸
油焖小虾球
连续烧了一个星期虾子，请叫我小龙虾达人!
用料：
30只虾
8块姜
2头独蒜
4勺料酒
5克白糖
3勺生抽
5克盐
100克食用油
2片香叶
2个八角
2个草果
100克水
做法：
小龙虾（说做虾球，老板会给你选适合的）洗干净，去掉整个脑袋留尾巴，去虾线（其他菜谱教程不少，可以搜看看），一大块姜按喜欢切块或者厚片，独蒜剥好切块。还可以准备大葱切块，我忘记买了。葱姜蒜这种按自己喜欢切形状和用量，不用太精确，想吃辣准备点干辣椒。
锅里倒入100g油（量以虾子量一半起随意），烧热，倒入洗好沥干的虾球（拿锅盖子挡油滴啊，炸死了），翻炒至虾子全部变红
虾子拨边上一点，在热油中加入姜蒜，（葱干辣椒也这会加，）八角香叶草果等，翻炒数下再与虾球混合翻炒至香味四溢
加糖，生抽，蚝油2勺，料酒，翻炒煮开后火收一点，煮一会加入水（可以啤酒），继续翻炒，炖煮至汤水快要干了尝味道，淡了加盐，咸了加糖，最后放点黑胡椒味精收尾。就这样写完了，嘻嘻在，下次拍图了重新写好一点。大家做饭愉快!
核桃炝芹菜
用料：
芹菜
生大核桃仁
姜丝
盐
鸡精
香麻油
做法：
芹菜摘去老叶，浸洗干净，切成段。锅中烧开水，把芹菜段放入焯水，一分钟即可
把芹菜段捞出用清水冲凉，沥干泡在冰水（凉开水加冰）中
生大核桃仁用热水泡一下，捞出剥去外皮，用厨房纸吸干表面水份
冷锅冷油放入剥好的核桃仁，开小火，慢慢炸至表面金黄
油炸好的大核桃仁，用厨房纸吸去表面油份，用刀背压碎
把芹菜从冰水中捞出沥干水份，加姜丝、盐、鸡精、香麻油拌匀后装盘，把核桃碎撒在芹菜上
刀豆肉丝
用料：
500克刀豆
20克味精
0.5勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
2瓣蒜
100克肉丝
2个蒜
做法：
刀豆切丝
烧开水煮5分钟，煮熟
肉切丝
放入调料炒熟即可
鱼香鸡丝炒饭
上初中的时候和闺蜜（如今依旧是我最好的朋友）最爱吃的外面小炒就是鱼香炒面。但我们发现鱼香炒面和鱼香鸡丝这道菜相比，少了很多料，基本只有味道没有配料也没有肉。
于是我俩每次去就跟老板说我们付鱼香鸡丝+鱼香炒面的价格，帮我们炒完全是用一整盘菜做出来的炒面，不要偷工减料！于是就有了最初的喜爱。
后来我和闺蜜各自出国，都练就了烹饪手艺，唯独这道菜没有再做过。
后来回国了，每天腻在一起，我说我好想吃这个啊，闺蜜说我给你做啊！
里面的酱完全是闺蜜想象+实践出来的，完全好吃，整个过程不需要再加任何其他配料！
我后来常做，不过做的是炒饭比较多，因为炒面很难自己重现啊！
我计算了时间，从开始切墩儿到上桌，45分钟整，切墩儿技术好的人应该用时更短！
推荐给大家！这道炒饭（炒面）太好吃太有满足感了，而且不再需要其他配料，最后一张图是我用青笋丝翘了一点花椒油当作凉菜配着吃，其实完全可以单吃炒饭！超棒！
用料：
三个胡萝卜
两个灯笼椒
三条小鸡胸肉
两人份隔夜米饭
一颗小葱
做法：
第一步很简单，就是切墩儿。胡萝卜青椒鸡肉全部切丝！切切切到腰痛！
我忘记放木耳了！
胡萝卜青椒丝过油，胡萝卜先入锅一分钟后再下青椒。整个过程非常的香！胡萝卜和青椒的香味都因为过了油被逼出来了！
调酱。
豆瓣酱2勺+利民番茄酱1勺+醋2勺+酱油1勺+糖1勺+盐
5勺。多大勺自己决定哈别问我
葱炝锅，把调好的酱炒炒炒。
酱稍微炒一下，下鸡丝炒炒炒。
鸡肉八分熟下青椒胡萝卜丝翻炒，上色入味。
放入隔夜米饭翻炒出锅！
面疙瘩
用料：
2个鸡蛋
克面粉
半个西红柿
半条黄瓜
少许鲜肉
做法：
鸡蛋打碎
放入鸡蛋面粉和面
面搓成长条
切成自己喜欢的条型
加入适量配菜

美味早餐就这么简单
宝爸也能下厨房！换种做法，补锌又补钙，宝宝再也不哭闹，还能睡得香哦
随着气温升高我的宝宝吃的越来越少，脾气却越来越大了。
宝宝挑食吃得少，妈妈也会变得很恼火。一场教训宝宝的「世纪大战」一触即发。
 
且慢，河马妈妈来给你支招。夏日炎热，宝宝出汗增多，导致体内的锌元素大量流失，宝宝自然爱哭爱闹不吃饭，而且还会睡不好，影响发育呢。为了让宝宝抓住夏天「发育黄金期」，是时候给宝宝换种吃法了。
 
这道【贝柱白菜窝蛋】就非常适合夏天。一道菜里有菜、有蛋还有海鲜，不仅能给宝宝补锌、补蛋白，而且钙质超高。Big Tummy的虾皮和贝柱，是非常好的鲜味来源，在给宝宝提供鲜美味道的同时，也不用担心钠超标。我打赌，这道菜一出锅，你家的小调皮就会自动出现在餐桌旁呢。
 
厨神宝爸的第一步哦。
 
ps我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《Bigtummy宝宝辅食》 一起用心、用爱做菜
用料：
30g低钠贝柱
3g高钙虾皮
70g娃娃菜
1个鸡蛋
做法：
食材清单
Big Tummy低钠贝柱解冻3分钟
虾皮泡发10分钟备用
白菜切丝
Ps：尽可能将白菜丝切得细一些，这样口感更好。
贝柱切丁后备用。
锅中倒入60ml清水。
Ps：也可用无盐鸡汤代替清水。
将白菜放入锅中
虾皮倒入锅中
水开后转中小火。
煮至白菜变软后倒入贝柱。
打入鸡蛋
盖锅转中小火。
转中小火焖至鸡蛋熟透，即可出锅。
Ps：给宝宝吃鸡蛋一定要煮熟。用筷子戳一下，如果蛋黄完全凝固就是熟透了。
杏子酒
用料：
杏子
九江双蒸
冰糖
做法：
买回来的杏子去蒂洗净晾干,从中剥开,去除杏核,一层冰糖一层杏子放进玻璃瓶中,倒入九江双蒸浸过面,放在干燥阴凉处即可
草莓朗姆情人
自己为了白色情人节心血来潮烤的
蛋糕底用的酸奶蛋糕的方子
裱了奶油，随意的用草莓装饰了下
味道清爽怡人
一口下去，满满的草莓和奶油和酸奶蛋糕入口即化的感觉，大满足！
这个量是七寸的量，家里没有适合的模具，就用的三能土豪金的烤盘，烤完切成四片，进行裱花。
用料：
220ml动物鲜奶油
200g原味酸奶
45g黄油
3只（原配方四只）鸡蛋
40g低粉
24g玉米淀粉
70g糖
少许柠檬汁
15g白砂糖
少许朗姆酒
可有可无炼乳
适量黑巧克力
看你自己喜欢咯，可以是很多草莓
装饰用糖粉
做法：
黄油隔热水融化，加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀
蛋黄蛋白分离，蛋黄逐个加入1中，每加入一个都搅拌均匀
把所有粉类混合好筛入2当中，用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，不要过度搅拌。
蛋白加入无水无油的容器里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至粗泡，加入三分之一的糖，继续打发，分三次加入白砂糖，打至湿性发泡，既打蛋器三提起，蛋白立起来成倒勾状。（这点很重要）
如三分之一的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀翻拌，手势要由下而上翻拌，而不是搅拌，动作要轻柔，快速。再取三分之一的蛋白翻拌，最后把蛋黄糊全部倒入蛋白盆里，同样的手势翻拌均匀，烤箱预热至165度。混合好的糊倒入烤盘，大力震出气泡。如果是用七寸的活底模的话，底部要包上锡纸。

水浴法（烤箱底层烤盘里放一盆热水），中下层放置烤网，165度50分钟左右(根据自家烤箱调整）
烤的期间准备草莓，草莓对半切，我喜欢大口草莓的感觉。
动物奶油加朗姆酒，白砂糖，适量的炼乳打发备用（我用的是安佳），个人很喜欢，也很好打发
蛋糕烤好后自然放凉脱模，切成四片进行裱花，蛋糕一定要凉透，不然动物奶油会化开。
一层奶油，加上切开的草莓，再补上奶油，一层一层叠加
奶油裱好后，表面撒上巧克力碎片，草莓，奥利奥装饰，最后筛上糖粉，即可。
切开来是这样的，粒粒草莓太诱人了
特写一只
鸡腿炖土豆
用料：
主料
鸡腿
土豆
胡萝卜
调料
鸡蛋清
食盐
料酒
葱
姜
蒜
酱油
生抽
绵白糖
大料
花椒
做法：
鸡腿清理干净，从关节处轻轻的切开，骨头处也慢慢切不要大力把骨头剁碎了，然后土豆，胡萝卜也切大小相同的滚刀块，葱姜蒜切末
鸡腿中加入一个鸡蛋的蛋清，抓匀，再加入食盐，料酒，再次抓匀，腌制10分钟
锅中倒入多一点底油，油烧至8成热时，用热油将鸡腿，土豆，胡萝卜，分别煎一下，盛出备用
继续用锅中的油，炒香葱姜蒜末，加入几块，稍稍翻炒，然后加入酱油，生抽，食盐，少量绵白糖，适量料酒，大料，花椒，翻炒均匀，倒入开水，加入土豆，胡萝卜，盖盖焖熟收汁即可
蒜苔炒腊肉
我可真是太爱腊肉了！怎么吃都好吃！
用料：
1块腊肉
1把蒜苔
4片姜
做法：
准备一块腊肉，上锅煮十分钟去除多余的盐分，切片备用
油热下姜丝和腊肉，把腊肉煸炒出油，表面焦黄
加蒜苔翻炒，中火两三分钟，加一点点生抽。我没加盐因为腊肉有盐分
超级美味下饭的一道菜，做法简单，先吃为敬了！
大理石重乳酪蛋糕
这个蛮早做的了  重乳酪，重口味，不怕胖的跟哈哈。
这个配方比例不是标准配方，是自己又更改配置过的。
因为还剩余有一些淡奶油就全放进去了，乳酪味非常浓郁，想想是加入了整整250g奶酪和120g淡奶油。相对来说热量也很可观哦。

适用于6寸圆模。

很早做的了记得貌似是君之的方子。。。记不清了！！！=_=
用料：
250g奶油奶酪
50g细砂糖
120g淡奶油
1只鸡蛋
10g玉米淀粉
10g（装饰用）巧克力
75g消化饼干
20g黄油
做法：
备齐材料。
消化饼干放入保鲜袋扎紧袋口，用擀面杖杆细碎后，加入融化的黄油。
将饼干碎和黄油混合均匀后，倒入蛋糕模，用勺子压紧实后，放入冷冻室冷藏。
室温软化的奶油奶酪切成块状，分三次加入细砂糖，搅拌均匀。
鸡蛋打散后加入奶酪糊搅拌均匀，筛入玉米淀粉，搅拌均匀。
加入淡奶油，搅拌均匀。
当搅拌至奶酪糊光滑无颗粒就好了。这时可以将饼干底从冰箱取出了。将奶酪糊倒在有消化饼干底的模具中。
巧克力隔水融化后，加入一勺奶酪糊混合均匀。然后装入裱花袋。
在蛋糕糊上挤出图案。
用牙签随意挑拌下巧克力。
在活底模具外包裹上锡纸，烤盘内注入水，进烤箱，160度，烤约1小时左右。
蛋糕出炉后待完全冷却，置于冰箱内，第二天切片食用。
红豆薏仁牛奶粥
用宿舍小电饭锅第一次煮粥，也是第一次煮这个粥，虽然耗时比较长，但是很美味很满足啦
用料：
1/2量杯红豆
1/3量杯薏米
400ml牛奶
5颗红枣
5小块冰糖
做法：
淘洗材料，将红豆和薏仁用水泡几个小时（可晚上泡）
将红豆和薏仁放进电饭锅中，加适量的水（和做粥用的水差不多）将豆煮至八分熟
再加入牛奶，冰糖红枣煮即可
五花肉烧豆腐
用料：
200克五花肉
750克豆腐，
两勺酱油
耗油一勺
做法：
五花肉厚片
豆腐厚片
虾仁玉米鲜肉饺子
给宝宝们他分享这款虾仁玉米鲜肉饺子，我的天，简直太鲜美了
用料：
250克猪肉末
100克虾仁
50克玉米粒
适量葱花 
300克饺子皮
1个鸡蛋
1勺姜末
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺芝麻油
1小勺胡椒粉
1小勺盐
做法：
虾仁洗净去虾线切小粒，葱切末

猪肉末内打入1个鸡蛋+姜末1勺+料酒1勺+生抽1勺+蚝油1勺+芝麻油1勺+胡椒粉1小勺+盐1小勺顺时针方向搅拌打上劲

加入虾仁粒+玉米粒+葱花搅拌均匀
在饺子皮中间放适量馅料包成饺子
锅中煮开水，下饺子，再次开锅倒入半碗清水，重复三次锅中水再次开起，饺子浮起来就是熟了

❤️来点辣椒油醋，我的天呐~都好吃到
料超级多哦！
椒盐酥豌豆
椒盐和豆豆是绝搭！下酒好菜。。
用料：
300g鲜豌豆
100g淀粉
5g花椒
5g盐
2g辣椒粉
40ml油
做法：
鲜豌豆淘洗干净，带水蘸上一层淀粉后备用。
锅中放入油烧热，将豌豆放入炸至酥脆，捞出沥干油分。
锅中留油放入花椒，盐和辣椒粉，小火煸出香味，倒入炸好的豌豆翻炒，尝味，若淡可再适当添盐。
炒匀盛出即可。
黄秋葵蒸鸡蛋
黄秋葵是我新结识的菜友，以前只知道清炒，想换一种吃法，于是在网上各种搜，终于定了这款。学着做了一下，孩子们反映味道挺鲜。
用料：
1根秋葵
2个虫草蛋
做法：
准备好食材，并把黄秋葵横切成约半厘米厚的片
把鸡蛋打入碗中并搅拌均匀，加入适量盐，胡椒粉，然后倒入蛋液2倍份量的温水，再放入蒸锅蒸约10分钟时把黄秋葵逐个铺在已定型但又未完全凝固的蛋液表面，盖上盖蒸约两三分钟。此时不要忙着拿掉锅盖，让它再焖个三五分钟出锅。
最后要记得淋上生抽哦！
照烧炒乌冬
用料：
一包乌冬面
一个西红柿
半个胡萝卜
2勺生抽
3勺照烧汁
做法：
水烧开，放入一包乌冬面，中火煮7分钟，捞出冷却
胡萝卜和西红柿洗干净切成丁
锅里加少量的油，放入西红柿和胡萝卜丁煸炒
胡萝卜炒软了，将乌冬面倒入
倒入3勺照烧汁、一勺生抽，翻炒收汁，直到乌冬面炒到油亮（因为油放得不多，油多点会更香）
装盘的时候记得把西红柿和胡萝卜丁摆上面，会很好看。
这道炒乌冬面很容易做，而且也不费时间，早上给自己准备一份炒面再喝杯牛奶，可以精神抖擞的出门了。
超级诱人的小炒黄牛肉，家常版一看就会
为了将经典湘菜更适合家常吃法，黄小厨将菜谱进行了改良，改用的是牛里脊肉，牛里脊吃起来同样是口感细腻弹嫩，新鲜多汁，还不赶紧来学学？
用料：
400g牛里脊
3根细香芹
2个杭椒
1个红辣椒
2根小米椒
4瓣蒜
1截大葱
1勺海鲜酱油
1勺蚝油
1勺淀粉
1勺料酒
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
半勺薄盐生抽
2g花椒粉
2勺老抽
1g姜粉
做法：
食材准备好；
将牛肉取出，切成丝后，放入酱油、生抽、老抽、蚝油、料酒、花椒粉、姜粉和淀粉，腌制15分钟
锅内倒入油，大概半分钟左右后，加入腌制好的牛肉丝翻炒，变色后立马盛出备用
将香芹切段，小米椒、杭椒、红辣椒、葱切段，蒜切片备用，锅中倒油，油热后放入郫县豆瓣酱、葱段、蒜片炒香后，把切好的辣椒全部放入翻炒
最后加入牛肉丝，大火爆炒后，放入适当的盐和生抽调味即可出锅
哄小孩儿专用-快手巧克力豆曲奇
香浓酥口的巧克力曲奇是查理和石头最喜欢的饼干，总跟着我屁股后面要我做，有时候我们也会一起开工，我一次做两倍的分量，烘烤的时候满家都弥漫着香浓的巧克力味儿，一出锅就被吃掉一半。
用料：
100克黄油（软化）
1克盐
40克糖粉或细砂糖
1大勺，约15克牛奶
150克低筋面粉
10克可可粉
2克泡打粉
35克耐烤巧克力豆
适量耐烤巧克力豆（装饰用）
做法：
材料
用具
低粉，泡打粉，可可粉称到同一个容器中
黄油和盐称到同一容器中
黄油和盐搅均匀
加入糖粉打发黄油，有时候小朋友一定要帮忙，那就用这种方式扑灭他的一腔热血吧
打发好的黄油体积膨胀，颜色变白。可以分辨一下颜色，两盆的量不同。
加入一大勺牛奶，充分乳化。牛奶不可以省略。有一次我忘记放牛奶，结果烤出来的真的是酥的掉渣渣，他俩一边吃，我一边跟在后面扫地。
用手抽搅匀
粉类一同筛入
粉类筛入
用切拌的手法将粉类和黄油混合均匀
混合均匀到没有粉粒
加入耐烤巧克力豆
拌均匀
搓成20g左右的小球
放入烤盘压扁，大约7到8mm厚度，然后把装饰用的巧克力豆嵌入饼干，这两步都可以和小朋友一起完成，让他们也收获满满的成就感
入烤箱170度烤15分钟左右
因为巧克力颜色的原因，没有办法观察到饼干的上色情况，所以时间不要烤太久，如果烤糊了，拿出来都看不到，只有吃的时候才会发现糊掉了。
密封保存
最简单的炒番茄鸡蛋娃娃菜
小孩大人都馋哭了～
用料：
1颗娃娃菜
2小个番茄
3个鸡蛋
2瓣蒜
1小茶匙盐
1小茶匙鸡精
1勺糖
做法：
鸡蛋打好加入少语盐跟鸡精，搅拌咯
鸡蛋加盐打发，煎下去才能蓬松～煎好乘起备用
热锅凉油爆蒜，
番茄，娃娃菜，切切切～切成块，切成小段，随你喜欢
下锅炒～炒至断生，可以加点水炒，一小勺水就行，加入一丢丢盐，一点点就好，先把菜炒有点点软塌。
加入鸡蛋，翻炒，加入盐巴鸡精糖，喜欢甜的可以加多点糖～我比较喜欢有点点酸甜呢感觉，我加了一小勺的糖，一茶匙盐巴跟鸡精。
完成✅，我最爱吃番茄炒鸡蛋，这次多加了娃娃菜发现口感丰富了，一样的好吃。
苦瓜炒肉
快手菜
用料：
2只苦瓜
200g猪肉
生抽
盐.糖
胡椒粉
做法：
猪肉切死.肉丝加淀粉拌匀腌制
苦瓜去瓤.用勺子尽量刮去白色苦膜
苦瓜切薄片
切好的苦瓜
加两勺盐拌匀腌制30分钟.挤出苦汁倒掉.用清水多冲洗几遍.多余的盐才能被冲掉.并挤干多余的水份.这样处理过的苦瓜一点也不苦了
挤干水分的苦瓜
锅内热油.入姜蒜爆香.放入肉丝翻炒表面变白加一勺多点生抽继续翻炒使肉入味上色


加入苦瓜翻炒.加胡椒粉.盐.糖调味出锅
装盘
开吃
奶香迷你小面包
奶香浓郁，松软超萌，可爱至极，这样的小软包看着好馋人哦！
用料：
300克高筋面粉
30克奶粉
1个（净重约52克）鸡蛋
3克酵母
50克细砂糖
2克盐
20克巧克力粉（随意）
140克牛奶或水
30克黄油
做法：
将除了黄油之外的所有食材放入容器中，为了省时省力，让厨师机来帮我完成揉面工作吧。先低速2-3档2分钟将食材充分混合均匀
再中速5-6档3分钟，然后高速9档5分钟，这时面粉已经成团，形成比较粗糙的不太透明的薄膜
加入30克黄油，选用中速5-6档，大概需要2分钟时间，待黄油和面团融为一体时高速9档5分钟，揉至面团表面细腻光滑，不粘手，能拉出坚韧的半透明的薄膜状态，也就是人们常说的手套膜，这时揉面工作才算完成
揉好的面团盖上保鲜膜，置于室温进行第一次发酵。本人喜欢常温发酵，不推荐烤箱发酵
发酵至原来的两倍大，且手指在面团上戳洞不回缩不塌陷，面团里有很多的蜂窝状为宜
将面团拿出揉搓排气，分成大小均匀的12等份，盖保鲜膜松弛15分钟
每个面团大概50克左右
用擀面杖将面团擀成牛舌状
左右两边往中间折叠，再擀成长方形
上下两头往中间卷起，并拢
放入烤盘进行二次发酵，发酵到胖乎乎轻飘飘，预热烤箱150度

表面撒上点干面粉，用锋利的小刀划出自己喜欢的形状
入烤箱中上层，上下火150度15分钟，温度和时间要根据自家烤箱的脾气而作相应调整

一盘12个有点挤变形了，下次一定不能图省事，放9个或者6个一盘为好
萌萌哒，可爱不？
自制桑椹酱
5月是桑椹成熟的季节
用料：
随意桑葚
适量冰糖
水                     少量
做法：
野外的桑椹果
这是生吃的，还有一部分用来做酱的，加盐清洗干净，放入料理机加一点点水打成桑椹果浆，放入不粘锅，加冰糖熬住至浓稠。
美味的无添加桑椹酱
用玫瑰花馒头包了桑椹酱给娃娃吃。
鸡爪子秘制酱料
用料：
10只鸡脚
4片柠檬
1个百香果
2根香菜
5瓣蒜
3个小米辣
半个洋葱
适量白糖
3勺酱油
3勺醋
适量辣椒油
适量姜丝
2勺蚝油
做法：
姜切丝
小米辣切圈
蒜切末
香菜切碎
柠檬切片
百香果挖开
洋葱切碎

鸡爪冷水下锅放料酒，煮出泡沫，鸡脚用冷水冰着（这样脱骨更快速哦）去骨是最繁琐的步骤，如果不想去骨可以把鸡脚子切半
调料另外一个碗装好，醋、酱油、蚝油、辣椒油、香油也可以加一点点，调好尝一下味道再调调更适合自己的风味，把酱汁倒入鸡爪的碗里搅拌均匀
柠檬和百香果放上面，保鲜膜封住放冰箱冷藏，风味更佳
超快的蚝油杏鲍菇
一瓶蚝油炒天下，哈哈哈哈！
用料：
2个杏鲍菇
2勺蚝油
做法：
准备两个杏鲍菇，洗干净备用。
对半切开，再切成片。
下油锅翻炒，油可以稍微多一点点。
炒出水后下蚝油，炒出水的时候有一种在烤肉的感觉。
如果怕炒干的话可以加一点点，真的一点点的水哦！
最后，出锅，OK啦，是不是超级快，特别简单。
肉沫豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量肉末
适量葱
适量盐
20粒花椒
3瓣蒜末
1勺生抽
1勺蚝油
适量淀粉
1勺糖
做法：
水入锅烧开，加点盐
倒入豆腐，汆3－5分钟，豆腐盛出备用
汆豆腐的时候准备材料:花椒、蒜末、肉沫、淀粉勾芡
因肥肉比较多，我炼了下油，用其他油也可以
肉沫下油锅翻炒至香
加入花椒
加入蒜末、生抽、蚝油
翻炒几分钟
加入事先调好的淀粉，勾芡，翻炒2分钟
加入1勺白糖翻炒均匀
加入豆腐翻炒几分钟即可
最后撒上些葱花
浇汁荔浦芋头蒸腊肉
荔浦芋头蒸腊肉是长沙众多蒸菜馆里都有的一道菜，制作简单却味美！
用料：
腊肉
荔浦芋头
剁椒
蒜末
生抽，五香粉，香油，生粉
耗油
做法：
大块腊肉洗净入高压锅隔水蒸15分钟左右，拿出切比一元硬币厚一点的片备用。
蒸腊肉的时候将荔浦芋头洗净表面泥土去皮，纵向从中刨开分两半，我用了一半。将一半芋头从一端开始切筷子头厚的片，切好后不要弄散它的形状，放入一个长碗中。
将每片腊肉都放入两片芋头之间依次夹好。中间粗的地方可以排着放两片腊肉。整好形后放入锅内隔水蒸12到15分钟左右。芋头很容易熟，不需要蒸太久，蒸太烂就夹不起来了。我用的是炒菜的锅子里面放水，上面放蒸架蒸的。水稍微多放点，以免菜没熟，锅却干了。
蒸芋头的时候将蒜切末，葱切成葱花，剁椒斩碎一点备用。取一小碗加五香粉，生抽，香油，生粉，水调成碗汁备用。
取出蒸好的芋头，另起锅不开火时放入蒜末，加入少许植物油后再开微小火炒出蒜香味，加入剁椒，耗油同炒。放入少许水，转开中大火烧开，倒入碗汁，开锅轻晃即成浇汁。
将浇汁淋在蒸好的芋头腊肉上，撒上葱花即可上桌开吃。因为剁椒，耗油和生抽都有含盐，因此整道菜没有额外调入食盐。剁椒和芋头是绝配，如果少了它会失去一些味道。
生炒味极鲜仔鸡
用料：
1只童子鸡
适量葱姜蒜 朝天椒 青辣椒
适量李锦记味极鲜
适量花雕
适量糖
做法：
童子鸡处理干净后剁块，平底锅放少许油烧热，煸炒姜蒜出香味，放入朝天椒碎，倒入鸡块一起煸炒至鸡块变色，
淋上花雕，李锦记味极鲜，小半碗水，盖上盖子煮开，小火慢煨一会，
加适量糖，放入青辣椒圈，翻炒一下，撒上葱段，
即可出锅装盘享用。
【肉包子】汤汁很足！
突然想吃包子了，何不亲自动手试试！

首先奉上面粉发酵教程：
1.酵母加温水融化，静置5分钟使酵母活跃起来。
2.加入所有中粉，用筷子搅拌成片状，后开始揉面直至面团光滑。后将面团套在保鲜膜中，夏天则室温发酵（冬天建议放在30度左右的地方发酵，掌握好温度勿太高，不然面团会熟了）发酵直至面团2倍大，呈蜂窝状，结束发酵。
3.勿取出，再揉几次为将蜂窝内的气排掉，面团揉至光滑即可。（可用刀切开，切面光滑空洞少即为成功。）
用料：
.面团：
800克中筋面粉
400克温水
8克干酵母
.肉馅：
500克猪肉（肥瘦相间）
16克生抽
8克老抽
6克盐
10克黄酒
8克白糖
10克蚝油
4克玉米淀粉
20克玉米油
30克清水
适量姜丝
适量葱
做法：
剁肉：尽量手剁，用绞肉机绞太碎了反而不好吃。
拌调料：1.剁好的肉加入姜丝、盐、生抽、老抽、白砂糖、料酒拌匀;  2.后加入淀粉、蚝油，拌匀;3.倒入清水，拌匀；4.最后倒入玉米油，加葱末，搅打至肉糜上劲即可。
发酵面团，成功后在案板上撒面粉防粘，拉长面团，切块
搓圆压扁（此过程尤其冬天注意防冷风，尽量保持室内温暖，不然面团容易干硬）
四周擀平，中间厚一点，略凸起
朝一个方向捏褶子，收口
收口完毕，不用收太紧，中间可留一个口子，在室温中放置15～20分钟再发酵一下。
冷水煮沸后，再放包子笼，大火蒸10分钟即可。（注意先冷水煮好后再放包子蒸）
出锅。
一个字：香！   两个字：很香！三个字：超级香！四个字：好吃多汁！^_^哈哈哈
土豆夹香肠
方便又好吃，给外甥准备的。
用料：
1个土豆
1根香肠
两勺盐
做法：
土豆和一小根香肠
去皮垫筷子准备切划痕
加入两勺盐，浸泡20-25分钟，沥干水
把香肠夹进去
大火炸3分钟，换中火炸。四周都要炸，时不时转换位置避免烤焦了。炸到金黄色就可以。
沥干油，加入想吃的蘸酱就可以。
放量在吃，不然会烫到
西红柿牛腩土豆汤
用料：
一个土豆
一个西红柿
一小块牛腩
两勺番茄沙司
两瓣蒜
一小段葱
三根香菜
做法：
西红柿上面十字刀，然后用热水把皮烫掉。
土豆切成小块。放到水里泡着。
西红柿也切成小块
锅里热油。把土豆放进去炒熟。然后放西红柿。等西红柿炒软。加水
放些花椒面。加葱，蒜。放牛肉。加水
煮开加沙司。一小勺糖。然后加盐。
因为牛肉是之前煮好的。所以煮十几分钟就好。
最后加香菜出锅。