xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制番茄酱
用料：
家里有个放几个西红柿
100克冰糖
5克盐
适量白醋
做法：
番茄洗净 顶部划十字
锅内水烧开 放入番茄烫一下 去皮
番茄去皮切块 放入榨汁机内打成汁（追求口感的亲 可以榨汁后把籽过滤出来） 放入适量的冰糖或者蜂蜜 我一共放了三大块冰糖
中火煮 煮 煮 防止粘锅需要不停的搅拌 然后根据个人口味加入白醋或者柠檬汁 酸甜口就靠醋了
大概半个钟头后 用锅铲划一下 可以明显画出一条分界 酱不会流回去 就是好了
冷却后装入干净无水的容器中 密封进冰箱 因为不含防腐剂 需要尽快食用
多口味牛轧糖-熬糖版
熬糖版的牛轧糖.
是我唯一会吃的牛轧糖.
棉花糖的我是不吃的.
个人不喜欢.
木有任何偏见..

很多女人问我要菜谱.
我拖了很久才做..
不是我懒.
是....

别解释了.
解释就是掩饰.
掩饰就是讲故事..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

材料刚好可以做28*28的金盘一份.

菜谱步骤用的是紫薯粉的！
用料：
#材料1:
130克舒可曼细砂糖
90克水
4克盐
580克水饴
#材料2:
两个蛋白
20克舒可曼细砂糖
#其它材料：
160克奶粉
30克紫薯.抹茶.可可粉（任一）
70克总统黄油
400克坚果.花生或任意
做法：
所有材料准备好.
这个一定要提前准备的！

不然做起来真是手忙脚乱..！

这个里面是紫薯粉.
伱可以换伱喜欢的粉.
我用的是坚果和蔓越莓..

如果是生的.
就先烤熟.
然后一直放在烤箱开80度保温着.

如果是已经烤熟了的.
也要如上...！


伱可以用伱自己喜欢的任意材料.
工具准备好.

我用了：
一个打蛋盆.
一个熬糖温度计.
一个过筛网.
一个熬糖锅.
一个硬刮板.
一个擀面杖.
一个刮刀.
一个油纸或油布.
一个手套.
黄油隔热软化.
推荐用烤箱或微波炉.

隔水的容易喷到水进去.
材料1放入熬糖锅.
紫薯粉和奶粉过筛混合均匀.
熬糖锅放在天然气或电磁炉上.
大火加热烧开.

温度计挂在锅边.
不能碰到锅底.
碰到锅底会不准确！
温度虚高！
烧开后转中小火.
糖全部融化之后.
可以用筷子搅拌一下.
没融化之前.
不要搅拌.
我用的温度计是可以设置温度提醒的.

我一般是设置140度.
一般就是这样的程度.

122-125度左右时.
转小火.

去打蛋白！

如果动作慢的.
可以120度左右打蛋白！
蛋白放入打蛋盆.
加入材料2里面的20克细砂糖.
先高速.
后低速.
打至硬性发泡.
此时的糖温.
一般在131度左右了.
温度计显示糖温为138度-140度左右时.
可以蘸一点糖浆放入凉水中.
马上成很硬的糖珠就是好了.

熬糖关火！
把蛋白放入糖浆里面.

快速搅拌均匀.

搅拌时.
会膨胀至很大.

因为速度要快.
所有我一个人没法拍照！


如果伱的熬糖锅比较小.
伱可以把糖浆倒入蛋白里.
再用打蛋器打均匀.

注意糖浆不要倒在打蛋器或打蛋盆上！

室温低的话.
还需要下面放个盆坐热水...！
把融化好的黄油快速放入.
搅拌均匀.
放入混合好的奶粉.
搅拌均匀.
放入坚果等！
从锅中刮出来..
硬的刮板比较有用.
倒在油纸或油布上.


就用油布包着揉.

越揉糖越有嚼劲.
快要揉不动时.

放入烤盘..
用擀面杖擀平.

如果伱的烤盘不能保证完全不粘.
可以铺个油布.
我喜欢還不是非常硬的时候切.

完全放凉了.

我切不动啊.
真的.不要怀疑！

人家是弱女子好么！
不要嫌弃我切的难看.
我用的是砍骨刀.凸^-^凸

艾马..

这是送亲戚的.
坚果好像放的太多了...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)


抹茶的我用的是五十铃.
我觉得25克左右就够了.
不需要30克！
做法和紫薯的都一样.

做好了揉..
整形.
切...
推荐一个这个...

认识不认识？
眼熟不眼熟？

那就对了！
就知道伱聪明.


蒜香青豆.
做白色的里面放挺好吃的.
之前有个妞给我寄牛轧糖.
里面就放了...！( ´▽｀)
可可粉是：法芙娜.

抹茶粉是：五十铃.

紫薯粉是：紫薯粉.


切的活最好留给男人干..
不然..
他力气留的干啥？

话说我手都切起泡了！
我要去买切牛轧糖的刀了！
保存方式是.

最好用封口机的袋子封口保存！

最方便.
最干净.
最好看.


最装逼......！(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
蒸肠粉
一直心心念念的蒸肠粉，之前也试过好多的配方，做出来的都是不合口感！后来一次在朋友圈那看到有一个朋友发的，样子还不错，向她拿了配方，但感觉又太硬了，口感不好（也有可能是我弄的大厚了）！后来在这个方子的基础上做出了修改，成品已经达到可以给80分的要求了，所以要把它记下来：
用料：
大米：一杯（饭煲配的那种）
水：适量（真的没法给出具体，因为每一种米的吸水不一样，做到下图的那种感觉就好了）
木薯粉：25克
玉米淀米：20克
适量的食用油：熟油
配料：个人喜好
做法：
先把米洗干净，放入破壁机内，加入适量的水，选用破壁功能，完成后过滤一下，再调米桨的粘绸度如上图，后放冰箱冷藏！（这里我没有先泡米，因为我是前一晚把米桨打好，按老师傅的说法，泡久了会粘，所以我选择相反的操作，先打桨后泡）。
第二天一早，拿出米桨加入木薯粉和玉米淀粉、一点的熟油，拌均。在小盘上刷油，倒一小勺米桨，热水蒸熟，美味的蒸肠粉出锅！（这是我喜欢的斋肠，哥哥的蛋肠没入镜！）
加入酱油，我的早餐就可以打包走起了！
蒜香煎鸡扒
这一回好久没煎鸡扒了！今天用了在韩国超市买的薄荷香草混合的调味料来试试看........
用料：
1只，去骨。鸡腿肉
适量调味料
10片左右蒜片
2只鲜香菇
适量黄甜椒
适量红甜椒
做法：
鸡腿，我买的时候已经叫阿姨起了骨头的。先把鸡腿肉清洗干净，用竹浆纸把鸡腿肉表面的水分吸干。然后用韩国超市买回来的混合调味料进行腌制，我这里是腌好，放在冰箱里24小时的。
锅里放油，小火慢煎鸡扒，大概煎上6分钟，然后翻面煎另一面，现在仍然保持小火慢煎。
把所有的东西都准备好。

这就是韩国超市买回来的混合调味料。
放小许橄榄油到平底锅里，加入蒜片，小火煸香。
蒜片煸香后放入香菇片，继续翻炒到香菇变软。
香菇变软后继续加入黄椒丁和红椒丁继续翻炒，稍微有点变色就加入混合调料继续翻炒。
炒好的配菜就找个合适的碟子装盘了。
小美姜母鸭
用料：
只鸭
做法：

嫩鸭姜母鸭方子:
老姜40克、菜油、香油20g 8分钟/温度120/速度1爆香
1：放入嫩鸭肉1000g, 10分钟、V、小勺反转
2：加酱油25g、耗油5g、老抽5g料酒30g,30分钟、V、小勺反转。

老鸭:姜母鸭,老姜40克、油10g, 8分钟120度速度1,爆香;加鸭肉1000g,麻油20g,料酒50g, 8分钟v反转小勺;加生抽60g老抽5g,水到鸭肉的一半处, 60分钟, v,反转小勺。

上图
香菜拌牛百叶
香菜具有促进血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜可以改善手脚发凉的症状
香菜含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用；
牛百叶是牛的瓣胃，可做出很多的美食。
用料：
400克牛百叶
100克香菜
1.5克盐
10克米醋
15克蒜泥
2大勺（30克）油泼辣子
做法：
将香菜清洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干水分，切成小段备用
将牛百叶清洗干净，切成丝，入沸水锅中焯水1分钟，捞出进入凉开水中，捞起沥干水分备用
准备一个料理盆，倒入香菜和牛百叶丝
加入蒜泥、盐、米醋、油泼辣子，搅拌均匀，即可食用了
糖醋白菜
用料：
10片白菜
3勺醋
4个干辣椒
大半勺白糖
两勺盐
做法：
白菜去梗，切小块。调好大半勺白糖和比面多点点的醋。准备3-4个干海椒弄成两节，海椒下锅，变色后倒白菜下锅。
白菜下锅
翻炒几下
倒糖醋下锅炒
继续翻炒几下
放两勺或适量盐，装盘。
孔雀开屏鱼
用料：
1条鲈鱼
一大勺蒸鱼豉油
一汤勺料酒
枸杞
姜
葱
盐
适量植物油
做法：
活鲈鱼宰杀干净，切掉鱼头鱼尾，鱼身部位从背部向腹部切，不要切断
姜切丝，葱切丝和鱼一起放容器中，倒入料酒和少许盐抓匀腌制半小时
将腌制好的鱼在盘子里摆出孔雀开屏的姿势
上蒸锅蒸8分钟（小点鱼的6分钟就可以了），关火后2分钟再掀盖取出（此为虚蒸）倒掉多余汤汁
锅内放油烧热，爆香葱姜后取出不用，倒入李锦记蒸鱼豉油一大勺，（此料不需另外加工，口味即可类似酒店厨师为蒸鱼特制的酱油）
最后将蒸鱼豉油料汁均匀浇在鱼身上，鱼身用葱花和泡发的枸杞点缀即可
秘制葱油拌面
第一次做这道菜是看见了堂妈的菜谱，但是三口之家的料太多了，减半还多，每次倒掉浪费，就根据自己的口味稍微改了下，不要纠结宽面和细面，按自己的口味来吧
用料：
适量面条
3勺生抽
1勺老抽
半勺白砂糖
一把葱绿部分
5勺食用油
做法：
热锅下油，油微热加入葱段要小心点哦，油会溅出来
小火慢熬葱油
差不多这个状态把葱段捞出来，可以待会放在拌面机，我是不喜欢就没放，直接丢弃了
把生抽老抽白糖都混合搅拌均匀
倒入到油锅里，小火慢慢搅拌至这个冒小泡的阶段就可以啦
煮面条的时候记得多加点水，加点盐可以防止面条黏连，煮好后捞出来沥干水直接浇上葱油酱汁，撒上葱花搅拌均匀即可
加个白煮蛋营养更均衡，这个是宽面
这个是细面
一口下去，超级满足~
可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
5克老抽
1根葱
8片姜
瓶装一瓶250克可口可乐
两勺料酒
4克盐
做法：
鸡翅中间用刀刮两三刀。加葱姜料酒精盐加一点酱油。腌制一小时左右。如果想第二吃，可以前一天晚上腌制保鲜膜包好冰箱冷藏更入味。锅里放少许食用油。将腌制好的鸡翅一个个挑出来放锅里煎制两面金黄，加入两勺老抽。加250毫升的可乐。大火煮到开锅汤汁快没有的时候你就会发现染色挂的很好看了。小火收汁
美味的可乐鸡翅就好了。我是前提天晚上睡前腌制的第二天中午做的。口感超级入味。
简单易上手的提拉米苏
用料：
2粒蛋黄
70克糖
100克马斯卡彭奶酪
250克奶油
5条速溶咖啡
适量可可粉
1—2包手指饼干
做法：
这就是所需食材
首先把咖啡用热水化开，不需要太多水，大概150克水，放一旁备用
蛋黄加糖充分混合均匀
加入马斯卡彭奶酪，简单搅拌均匀
加入奶油打发，注意打发奶油周围温度一定不能太高，所以我总是放在一个有冰块的大盆里隔着打发，奶油最好选脂肪含量35%以上的，比较好打发
每根手指饼干在咖啡里滚一圈，要快速，不需要在里面搓澡啊😏然后整齐摆第一层在要冷藏的容器里，（我用的是8寸的做戚风蛋糕的模具），加入一层打发好的奶油，再如前面操作放一层蘸了咖啡的饼干，再倒入剩下的奶油。放冰箱冷藏过夜，第二天吃味道棒棒哒
放了一夜的提拉米苏从冰箱拿出，过筛洒上适量的可可粉，我洒了个米老鼠🐭的样子，还蛮可爱哒
里面是这个样子哒，开吃啦
蒸白米饭
探索美食道路的第一步，就是煮好一碗白米饭。
用料：
60克大米
90克水
做法：
1.把碗放在电子秤上，然后开机。2.放进碗里60克大米。3.清洗大米后，重新放回电子秤上，让电子称数据上升到150克。4.放入蒸锅，点击随意蒸，40分钟（实际上30分钟基本可以）
青椒番茄土豆片
用料：
2个（略熟）西红柿
3个螺丝椒
2个（大小适中）土豆
一小段葱
1瓣蒜
适量盐
适量蔬之鲜（鸡精）
适量蚝油
做法：
所有食材
蒜切粒，葱斜刀切片
土豆切片，薄厚适中，但尽量切薄点
中间切一刀，成小片，洗净淀粉，泡在水中
两个略熟的番茄，去蒂，我没剥皮，喜欢剥皮的就把皮剥了，没有特定标准，按个人喜好
番茄切成小块，越小越好
螺丝椒切成滚刀块
热锅热油，倒入葱蒜爆香后，倒入番茄粒，转中火，加入盐适量，目的让快速出汤，不停的翻炒，如图上状态，从水里捞出洗净淀粉的土豆片，下入锅中
下入土豆片后转大火翻炒均匀后，转中火，因为土豆片是直接从水里捞出放锅里，所以不用另外加水，直接捞出的土豆片控的不是很干，多少会带点水，所以不用另外加水，只有不停的翻炒就好，这样土豆才不会糊锅
番茄没有块之后，（也就是说全部成汤汁，如果喜欢吃块的可以留点，我不喜欢，所以只要有番茄的菜我都尽量炒的没有块，成汁子，这个根据个人喜好）下入切好的螺丝椒，翻炒至螺丝椒变软，就可以关火了，放入盐，蔬之鲜，蚝油适量，余温翻炒均匀就可以出锅了
吹空调的日子，多喝些红豆薏仁汤吧，排湿又养颜！
虽然夏天很热，但是要多喝汤哦！
用料：
适量红豆
适量薏米
适量水
做法：
薏仁炒制微黄（锅中不放油，干炒），散发出淡淡的香味盛出备用即可
红小豆浸泡3小时
红小豆、薏仁分别洗净
蒸炖功能把红小豆加水关盖煮15分钟，水量没过豆子
煮好的红豆滤水，加入洗好的薏仁，加水至粥刻度线1.5
开盖煮，蒸炖功能50分钟，完成
水饺抱蛋 我要吃一锅
一阵秋雨一阵寒，气温骤降，这个水饺抱蛋配上一碗南瓜羹，要让胃暖暖的~相信你能吃一锅！
用料：
适量水饺
1个鸡蛋
适量芝麻
适量香葱
做法：
提前准备好的水饺。
热锅后倒入适量油,摆放好水饺，留出空隙，不要重叠，开煎。
小火煎2分钟后倒入适量开水。
等水快烧干时将鸡蛋液倒入水饺的空隙之间。
煎至鸡蛋液凝固再撒点葱花芝麻～香喷喷的水饺抱蛋出锅啦!
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抱蛋煎饺
用料：
10个饺子
1个鸡蛋
适量熟芝麻
做法：
提前准备：买的新鲜饺子，间隔开密封盒冷冻保存
①小火热锅热油，放入冷冻饺子
②底部煎至微黄，倒入大半碗水，水量约到饺子的一半，盖上锅盖，大火煮至水快收干
③加入盐，搅散蛋液，淋在饺子周围
④蛋液快凝固时，撒上适量熟芝麻、葱花
⑤不能整块上碟的话，可以把一只碟子盖在饺子上，翻转平底锅，然后另找一只漂亮的碟子，再次翻转过来，饺子抱蛋就乖巧的平铺在漂亮的碟子上了，撒点胡椒粒、欧芹，装饰一番
黄韭肉丁饺子
用料：
200克猪肉
400克韭黄
适量姜
适量盐
适量香油
做法：
猪肉切块，放花椒大料、葱段、姜片煮半熟，备用
黄韭洗好晾干
猪肉切丁、姜切末
黄韭切好+肉末+香油+盐+姜末拌匀
开包
水开煮15分钟
韭黄肉丁饺子就好了，再配上腊八蒜，真是美味啊！
广东肠粉米浆做法
做出来的肠粉很Q弹，不粘，除了肠粉米浆，汤汁才是肠粉的灵魂，想创业的加v号，624656707，不会让你失望的
用料：
500克老米
800克水
一点点（不要让他有咸味）盐
做法：
米洗干净，提前晚上泡好，第二天早上用米浆机打好，要打得很细哦，不能有颗粒
肠粉汤汁的配料，用油炸
熬汤汁，要熬浓稠
烧开，看着是不是好有味道
肠粉可以根据自己喜欢的随意添加，鲜肉，玉米，火腿各种喜欢吃的都可以
淋上汤汁，完美
排骨闷土豆
快手下饭菜
用料：
排骨
土豆
姜
蒜
葱
酒
做法：
排骨先焯水到变色
捞出以后放酒，酱油，糖腌制一个小时
锅内放油，爆香蒜和姜片，然后放腌好的排骨炒一会儿，在放入土豆块，加一点盐
炒香后，小少量水闷。
水差不多干后，放入葱花翻炒几下，放点鸡精。出锅
摩卡榛子软欧
春天悄悄地来了，生活也慢慢地回到了正规。各种疫情期间停滞的快递都恢复了，我的材料库一下子充实了起来，又可以折腾各种面包了～
方子来自安安爱面包。这款面包水分含量高，质地柔软，咖啡和榛子的香气很搭，大而质朴的造型，吃起来很有满足感。
用料：
250克高筋面粉
5克可可粉
5克咖啡粉
3克盐
15克细砂糖
3克酵母
15克奶粉
175克水
15克黄油
40克榛子
40克巧克力
做法：
除黄油外所有材料放入搅拌桶。
加水搅拌至面团粗膜状态，也就是目测面团开始不粘缸的阶段，放入黄油。
黄油先慢速吸收后再高速搅拌至完全状态。
判断面团的完全状态不一定每次都抻手套膜的，看到面团变成了“水光肌”，提起搅拌钩可以整个提起不粘缸，就可以了。
把面团稍加整理，加盖进行一次发酵。
发酵到2-2.5倍大，手指蘸干粉戳洞不回缩即可。
取出轻拍排气。
分割成两团。
滚圆，盖保鲜膜或保鲜袋防干，松弛20分钟左右。
等待的时间准备内馅儿材料。
榛子和巧克力分别切碎。我买的现成的烤榛子，如果手边是生的榛子，记得先烤熟。
松弛好的面团拍扁，擀开成一个大圆形，并在中间戳一个洞。
把洞慢慢撑大，然后放上馅料。
捏紧封口。
翻面，封口向下，摆入烤盘准备二次发酵。我的烤盘还是不够大，只好做了一个圆形和一个椭圆。
发酵结束，没有筛粉模板的我自己剪了一个…
烤箱预热上170℃下180℃，面团表面筛上面粉装饰。
烤约25分钟至熟。节能环保的我在旁边顺便烤了个红薯😂
灌汤包
寻找小时候吃过的灌汤包的味道！自己备忘版，尚不成熟！
用料：
面:
200g中筋面粉
2-3g盐
110-112g、适量水、油
馅:
350g前槽肉或后腿肉
适量葱姜水
160花椒水+水
12g，3-4g生抽，老抽
适量鸡精
10g熟油
15g香油
6g盐
4-5g糖
适量葱姜末
适量高汤精鸡精白胡椒粉
（若需要加，包的时候放入馅中）（皮冻）
做法：
肥瘦二八或三七的前槽肉猪后腿肉剁细，加葱姜末花椒水，搅匀，加盐调味，加酱油调色，加糖提鲜，加熟食用油拌匀，加与肉1:1的水、汤汁搅拌上劲，加香油拌匀！整个过程中顺一个方向将肉搅上劲！
面粉加盐、油搅拌，加温水，揉好饧面！
或者三成面粉里加老面（三成面粉十分之一的量）揉匀，加三成面粉一半重量的水（若硬可适当再加点水），揉成面团，饧发一倍！剩余的七成面粉用温水和面揉至光滑，与发好的面团合并揉匀，加食用碱（用一点面粉揉开），揉光滑就可以用了！
小剂子10g左右一个，擀的薄一点！
包馅
上锅蒸5-6分钟！
开吃！
鲜美
味道鲜美！
这个凉了汤汁还很多！
酱煮黑豆
用料：
100克黑豆
500克清水
15克……20克生抽
10克冰糖
1支……喜欢辣得加入。干红尖椒
少许芝麻
做法：
食材我多用电子称量的。黑豆泡一晚。电饭煲里加水，生抽，冰糖，黑豆，辣椒（不比辣的不放）。煮至水收干，撒上芝麻即可。
湖南腊八豆剁椒蒸猪蹄
妈妈的蒸菜一直是我的至爱，后来也成了孩儿爸口中念念不忘的美食。蒸猪蹄便是其中一道，妈妈的蒸菜用料极其少，操作也简单，但想蒸得好吃却是妈妈几十年的经验与绵绵爱意……
用料：
整支约1000g猪蹄
5个八角
适量桂皮
约150g湖南腊八豆
适量湖南剁椒
适量盐
适量酱油
做法：
一、用手或夹子夹住猪蹄两头在火上来回烧，每个地方都要烧到，烧至金黄色为佳！（蒸得好吃的关键一步，必须认真对待。）
二、烧好之后，把外面那层轻轻的用刀刮干净，稍洗剁块（剁稍大比较好，肘子那块我剁不了就整个蒸了），与八角、桂皮一起大锅水稍微煮一煮
三、煮了之后再次用水冲干净，加入腊八豆、剁椒、少量水放高压锅内蒸45一60分钟
四、最后倒少量酱油，完成。
悦妈靓汤之～青橄榄鲍鱼瘦肉汤
此汤：清热解毒、清喉利咽、生津止渴。
用料：
13粒青橄榄
4只鲍鱼
400克瘦肉
2片姜
适量盐
做法：
新鲜鲍鱼买回来后，用温水加小半勺盐养40分钟。
鲍鱼没洗之前的样子还是不太招人喜欢哈～
拿一把干净的牙刷，刷洗表面黑黑粘粘的东东～鲍鱼壳也要刷洗干净，要放进去一起炖汤的哦。
鲍鱼头的肠衣要去除，尾巴那里要用手把里面的黑色东西挤出来，冲洗干净哦。如果嫌麻烦，可以在买鲍鱼的时候，让老板处理好。
收拾好的鲍鱼看着舒服多了哈，青橄榄洗净，对半切开，猪瘦肉切小坨，汆烫洗净。
把所有食材放入炖锅中，加水1000g。
炖锅启动快炖模式，隔水炖2小时。喝之前加适量盐调味即可。
甘甜～
鲜甜～回味悠长……
圆白菜炒粉条
用料：
一小把粉条
半个包菜
六，七粒花椒
适量盐
1瓣蒜
1个干辣椒
2勺耗油
1勺原汁酱油
2勺酱油
平时量大豆油
葱花一点大葱
做法：
先用锅把粉条煮熟，滤干水备用！
不粘锅烧热放油，油烧热依次放花椒,干辣椒,葱花,然后放入圆白菜炒到软，再放入耗油,原汁酱油，酱油,盐，翻炒几下再放入粉条炒匀出锅就行了！
羊肉丸子冬瓜汤
用料：
羊里脊肉
冬瓜
鸡蛋
淀粉
胡椒粉
花椒粉
料酒
香菜
小香葱
洋葱
姜
盐
玉米油
做法：
羊肉搅成肉泥，加入胡椒粉、花椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉、盐，顺着一个方向搅拌，期间再摔打几下。
冬瓜用挖球器挖成球。
锅中放入清水，烧至40度左右时关小火，取一碗水，手蘸些水，抓起肉馅握紧，从虎口处挤出，另一只手揪下，放入锅中。
丸子都下到锅中后改中火，打去浮抹，煮至丸子都漂浮起来，捞出。
起锅放入少量的油，洋葱丝，姜片爆锅，放入冬瓜球炒一下，加水，将冬瓜炖熟。
加入煮好的丸子，加盐。
出锅撒上香菜末，香葱末，胡椒粉。
牛肉汤清煮花菜，配牛肉炒饭，孙娃最爱
用料：
500克牛肉
切段大葱
三片姜
半棵花菜
做法：
高压锅压20分钟，捞出牛肉红烧。
牛肉清汤煮花菜，加盐、少许胡椒粉，小葱花。
牛肉撕碎，胡萝卜丁、芹菜丁、卤干丁、鸡蛋碎、美味酱油炒饭
水拌生鱼片
用料：
石斑鱼、蔬菜、面条、酱汤
做法：
切
切
切
切
无
调
调
调
调
调
调
调
调
调
煮
煮
煮
摆
摆
咖喱鸡饭
鸡选用去皮去骨的鸡腿肉，就算煮的时间长也不会老
用料：
1盒百梦多咖喱
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
3个去皮去骨鸡琵琶腿
做法：
所以食材切成丁
锅中下底油，把所有食材放进去翻炒差不多5分钟
加水500毫升，我是3人份的量
煮开，撇去浮末，中小火继续煮15分钟，直到土豆胡萝卜筷子可以轻松插入
放入咖喱块，一盒是4人份的，我放了3块进去
中小火搅拌均匀，继续煮
边煮边搅拌，火调小，防止粘底，5分钟后咖喱全部融化，汤色变成咖喱色
喜欢浓稠的继续煮，喜欢汁多的就时间短点，到铲子提起来，铲子上刮酱，或者推的时候感觉阻力大了就可以了
总之汤色不是水样的变成浓稠了就可以了
白饭多煮点，我怕你一碗不够吃
（心太软）红枣糯米小圆子红糖水
用料：
适量红糖
适量红枣
适量枸杞
适量糯米
适量鸡蛋
做法：
红枣用水泡一下，切个口把核去掉，然后把搓好的糯米圆子塞进去
接下来的步骤就好像平时煮糖水那样
清蒸鲷鱼头
我特别特别喜欢啃鱼头，反而对大块的肉肉嗤之以鼻。

新鲜的鱼头是特别好的食材，含有满满的胶原蛋白和丰富的鱼油和DHA。

在厦门妈妈买的大多是石斑、龙胆、东星斑这样大鱼的鱼头，有传闻说汞含量超标之类的。

在奥克兰鱼头都不算太大，三文鱼头、鲷鱼头和笋壳鱼头是排队轮流天天上我的餐桌的，怎么吃也不腻啊。
特别是鲷鱼特别多，鲷鱼也就是我们俗称的加利鱼/加吉鱼，鱼头真是物美价廉，特别新鲜。比较小的鱼头用来熬汤再鲜美不过了，大一些的鱼头经常煲紫菜。

今天意外收获了几个特大鱼头，觉得熬汤做煲都可惜了，决定直接清蒸，原汁原味，鲜味都给激发出来了，特别赞！！误打误撞用的是洋葱替代葱，结果洋葱把鱼汁吸收伴着酱油特别特别美味。
家常菜追求健康，也省去了淋热油的动作。

下次我把鱼头紫菜煲的食谱也写出来和大家分享。

Anyway，如果你爱吃鱼头，鱼头够大够新鲜，这道菜会让你幸福的飞上天。
用料：
一个大的鲷鱼头
半个洋葱
数片姜
少许盐
调味汁：
美极酱油
白糖
辣椒
可选料酒
做法：
买很新鲜的鱼头，鱼头一定要清理干净，抹上少许盐备用。
半个白洋葱切细丝铺满盘底，姜切片。
把一些姜和洋葱丝塞入鱼头。
水烧开后开始蒸8分钟左右。蒸鱼头的时候可以开始调配酱汁。
调味汁：2大勺糖，美极酱油和生抽适量，一颗辣椒切段，煮开，烹入少许料酒。
鱼头蒸好后倒出鱼汤，淋入调味汁就好了。
肉沫蒸茄子
用料：
一个茄子
100g瘦肉
4瓣蒜
适量葱花
2根香菜
适量盐
适量油
适量辣椒酱
做法：
将茄子切成1厘米厚的圆饼状，并在圆饼的一面切好花刀，放入盐水中浸泡
将蒜，肉剁成沫
放油入锅，油热了后放蒜沫炒香放肉沫，放些许盐和辣椒酱炒香盛出
将茄子放入蒸锅，将有花刀的一面朝上，放些许刚刚炒好的肉沫在花刀上，放些许葱花。蒸15分钟
装盘盛出，可放些许香菜装饰
小清新 《蓝莓山药》
蓝莓山药，做法简单，
但山药的选择尤其重要，
铁棍山药最佳！

蓝莓酱和水分比例为1：1
糖，根据个人喜好添加，也可不加
用料：
1根铁棍山药
10克(酌情添加)牛奶(水)
随意糖
1个裱花袋
1个裱花嘴
2勺水
2勺蓝莓酱
做法：
铁棍山药蒸熟！
趁热去皮后，加入糖，10克牛奶
放入料理机打成糊状！
打成非常细腻的状态
装入裱花袋  备用
裱花口形状随意
2勺蓝莓酱，加2勺温水调成酱汁
1：1
酱和水充分混合 备用
把山药从裱花袋挤到盘子里
浇上蓝莓酱，
从顶端往下，酱会顺着纹路流下，纹路很自然，漂亮，
好了，冷藏味更佳！
欧耶
有问题可以加我微信  微商勿扰，勿扰
冬瓜小米软蛋糕
小米健脾胃，配上冬瓜，做了软糯的蒸糕，清爽消热还不凉肚子！随便用模具压出一个好看的形状，插上煮好的山药片，是不是看起来像雪糕一样！
用料：
1个鸡蛋
50克冬瓜
30克果蔬面粉
50克小米粥
适量有机核桃油
适量山药
做法：
准备食材：鸡蛋1个、冬瓜50克、果蔬面粉30克、小米粥50克、有机核桃油适量、山药适量。
将山药切成小条。
将山药片放入开水中煮熟，捞出备用。
将冬瓜去皮切成小片。
把提前煮好的小米粥放入搅拌机中，加入冬瓜。
直接在搅拌机中打入一个鸡蛋。
把所有食材搅拌均匀，打成细腻的蛋糊。
把搅好的蛋糊倒入碗中。
在蛋糊中加入果蔬面粉，再加入少许核桃油。
用筷子将面糊搅拌均匀至面糊细腻顺滑。
碗底铺上烘焙纸，把面糊倒入碗中。
直接冷水上锅蒸，15分钟左右就熟透了。
用好看的小模具压出形状。
在软糕下面开一个小孔，插上煮熟的山药。
可以撒上好看好吃的水果豆或者小奶豆，颜值是不是杠杠滴！像不像宝宝馋了好久的小雪糕啊！
家常炒菜🌞番茄西葫芦土豆片虾仁
土豆片+西葫芦=西葫芦土豆片🥔
土豆片+西红柿=西红柿土豆片🍅
西葫芦+虾仁=西葫芦炒虾仁🦐
西葫芦+土豆片+西红柿🍅+虾仁=❓😂
我觉得小时候，有一次妈妈给我做鲜虾仁炒西葫芦，当时觉得那是世间最美味的菜。儿时记忆，我以为这个世上只有土豆🥔白菜茄子🍆豆角～后来跟小伙伴聊起以前“心酸”的回忆，他们跟我说，他们家也是那个样子滴😂信息的闭塞，让我们错失很多美好，所以，我现在做菜，总是在不同食材上去尽力丰富～这道菜，就是❤️
用料：
1/2个西葫芦
1个西红柿
1个土豆
适量虾仁
适量油、盐、花椒面
适量蒜粒，葱花
做法：
我做菜总是喜欢把所有材料备齐，哈哈哈
适量的油，蒜粒葱花爆锅
炝锅的时候，顺手把虾仁控一下，把水控出去
然后把西红柿放进去炒出水（放点盐，据说这样西红柿更容易炒出水。我会经常分享一些听说和实践总结的小妙招，你也想学，就关注我吧😜）
用铲子把西红柿压碎
因为土豆片比西葫芦难熟，所以先放土豆片
我的土豆片切的有点厚，我又放了点温水，稍微微炖一下
土豆片炖的差不多了，放虾仁儿
看土豆片的状态，如果快熟了，就当西葫芦炒
放调料
出锅～😁
腊肉烧小土豆
我们湖北湖南人家，常年家中必备腊肉，来不及买菜的时候，摸几颗土豆，再切一块腊肉，锅里滚几滚，一顿味道不赖的家常饭食就有了着落
用料：
500克小土豆
一块（200克腊肉
一个青椒
一小块姜
适量、油
少许盐
一匙老抽
半匙糖
少许胡椒粉
做法：
小土豆洗净，整个入清水锅煮到可以用筷子扎透，捞起沥干水备用(图1)
腊肉提前煮熟，倒去煮肉的水，将腊肉切成片，青椒切块，姜切小片备用(图2)
小土豆切成刚好一口一块的大小（也可以切片或者滚刀块）(图3)
炒锅烧热，放油，将土豆放入，用中火煎到表皮焦黄发皱，盛起（图4）
炒锅留底油，烧热，下姜丝略煸后，将腊肉放入煸香，加入煎好的土豆，加盐和老抽、糖调味，待土豆和腊肉都炒匀上色后，加入一小碗水，大火烧开
再转小火焖制到汤汁将要收干时，加入青椒块，转大火不停翻炒，加入少许胡椒粉，收干汤汁，即可起锅
熏鱼
做法简单又好吃，江南风味。
用料：
草鱼一条
八角
小茴香
料酒
老抽
生抽
冰糖
白胡椒粉
做法：
锅中加水，放入所有配料煮开，晾凉。
草鱼切去头尾，切成1厘米厚的大片，厨房纸吸去水份。
锅中放油（略多些），至7成热，中小火将鱼一片片放入炸，至两面金黄。
将炸好的鱼泡入煮好的汁中，浸泡至下锅炸好即可。
放凉，外稣里嫩，香甜可口，开动吧!
泰式海鲜沙拉
用料：
【主料】
1斤大虾
1斤鱿鱼
【拌料】
各5颗青红辣椒
1个番茄🍅
1棵香葱
1根香菜
2个柠檬🍋
1个百香果
2枝紫苏
5枝薄荷
【蘸料】
各2颗青红辣椒
适量洋葱
1棵香葱
1根香菜
1个百香果
1枝紫苏
1枝薄荷
3瓣蒜
3勺鱼露
1勺白糖
1个柠檬汁
1勺耗油
做法：
【主料】

换成其他也行
虾
1.虾🦐去头去皮去虾线
鱿鱼
1.洗净去皮切开内面朝上↑
2.纵向切成两半
3.从边角45度切斜刀，然后转过来切正刀，最后顺着纹路分成小块（注意底部不能切断）这样煮熟就成了完美的鱿鱼卷咯

【海鲜沙拉拌料】参照图
1.青红辣椒、洋葱、香葱、香菜切好；
2.柠檬🍋切片（去籽）
3.百香果切开备用
4.紫苏、薄荷（拌的时候取叶子）

【蘸料】参照图
1.青红辣椒🌶️洋葱、香葱、香菜、紫苏薄荷（叶子）、蒜3瓣搅碎
2.搅碎后根据自己的喜好放1个百香果、3勺鱼露、1勺白糖、1个柠檬挤汁（去籽）、1勺耗油、进行调味！
3.调好味道表面装饰要预留一些：青红辣椒，百香果，洋葱，薄荷，百香果有啥就放点啥哈哈😃
步骤三【处理虾和鱿鱼】根据自己喜好可以换成其他也行

【搅拌】
处理好的虾和鱿鱼一起开水下锅煮熟，捞起就可以拌以上做好的香料啦！
呼呼呼！发现记个菜谱比做菜麻烦🤣
五仁月饼
今年LG转了口味，想吃五仁月饼，我又有了练手的机会了。去买了自己喜欢的干果，松子找了好几家都没有，最后去了WHOLE FOOD MARKET,这家卖的是西班牙进口的有机的松子，好贵啊，心疼。材料：（150克的五仁月饼10个。）
用料：
2杯(1杯=250ml，1茶匙=5ml)韩国面粉
190ml糖浆
1/4杯玉米油
1/2茶匙碱水
1杯熟腰果
1杯熟杏仁
1杯熟核桃
1杯熟南瓜子仁
1杯熟松子
1/2杯熟白芝麻
1/2杯面粉
1/2杯糯米粉
1/2杯玉米油
1/2杯蜂蜜
2大匙白糖
1/2茶匙盐
适量（干果没有硬性规定，喜欢啥就放啥，多少随意。）水
1个(刷面)蛋黄
1茶匙(刷面)蛋白
做法：
糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀
放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
面粉和糯米粉混合，放微波炉高火叮5分钟，中途搅拌2次，防止糊了
腰果，杏仁，核桃放入保鲜袋里，用擀面杖擀碎。（不需要擀得太碎。）
擀碎的干果与芝麻，南瓜子，松子，熟面粉拌匀
放入玉米油，蜂蜜，糖，盐和适量的水拌匀，可以捏成团就可以了
把五仁馅揉成120克一个的团子。（刚好10个。）
醒好的饼皮分成10份。（图是做了1个月饼后才醒起没拍照，所以只得9个。）
取一份小面团压扁，放上五仁馅
一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住馅料
包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉
放入月饼模里，用掌心压平，把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉
把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度。14.刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）烤好的月饼放凉，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。（请忽略月饼上的字，我只有一个月饼模。）
猫咪食谱-西兰花胡萝卜鸡肉炒蛋
用料：
3朵西兰花
半根胡萝卜
180g鸡小胸
1个鸡蛋
适量橄榄油
做法：
三小朵西兰花 半根胡萝卜 一个蛋 材料洗净 鸡小胸撕去筋膜
胡萝卜西兰花鸡肉 剁碎
和鸡蛋拌在一起 热锅加橄榄油 稍热之后炒熟就行了
姐弟俩去吃啦
糯米饭，温州瑞安人的味道
从小，就爱吃糯米饭，加上一碗蛋花汤，美味极了，家门口有家招牌糯米饭，无论浇汤还是油炒味道都很棒，随着物价上涨，现在5元一碗，量都还少的可怜呢，刚好最近宝宝添辅食，所以熟熟手，做给儿子吃。
用料：
两个人的份糯米
300g五花肉
中等大小一只胡萝卜
适量葱
3朵香菇
盐，味精，味极鲜酱油，料酒
做法：
糯米泡水一夜。然后倒在纱布里。沥干水，隔水蒸熟，五花肉剁肉泥，胡萝卜，香菇，切丁，葱切成葱丝，备用
将肉泥，胡萝卜，加盐，加味精，加味极鲜酱油，料酒，搅拌均匀，放在半小时因为后面还要放味道，这里稍微放点点，入味就好
热锅，放油，将肉泥放进热油炸至5分熟，放香菇丁，翻炒，至出香菇味，再放盐，放味精，
关火，将蒸熟的糯米饭倒入锅里，翻炒，知道糯米跟料完全融合，出锅，
【香菇莲藕蒸肉饼】清淡开胃的秋季饮食
蒸肉饼的好处是方便快速又不失营养，平日在时间仓促的情况下我都会选择做蒸肉饼。


步骤：
瘦五花肉末或者半肥瘦肉末250克
大香菇5朵切丁，莲藕100克切丁
小葱白蒜末少许
料酒1勺生抽2勺蚝油1勺，五香粉胡椒粉鸡粉少许
鸡蛋1个
搅拌均匀大火蒸30分钟，出锅撒葱花即可。


贴士：
放蒜末跟不放蒜末的味道是有区别的，放了蒜末更浓烈，不放蒜末偏清甜，我个人喜欢放点蒜末的。
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
豌豆炒茄子
是比较省油的茄子的做法～
用料：
茄子
豌豆
彩椒
蒜
油
盐
生抽
做法：
茄子洗净，切滚刀段。彩椒切小块
豌豆煮八成熟捞出沥干备用
油烧热加蒜片爆香，加入茄子，炒几下等油都被吸收了加入水盖上盖子焖
茄子焖到软了，加盐和生抽，继续翻炒
加入彩椒块和豌豆，炒几下之后再加入一点水焖到豆子完全熟即可出锅
麻辣烫
我觉得我有必要记录一下，因为整个礼拜心都痒了就是想吃麻辣烫！说什么都要吃的那种程度了，满脑子都是齐刷刷的菜蔬！然后周六斋日也吃了，幸好没有下肉，又刚好周六只有我一人在家吃饭。早早的起来游水，然后吃了個斋面，回公司处理了一些事情就高高兴兴去买菜了〜
用料：
2元西芹
2元芫茜
大小4元豆腐卜
1元豆腐干
5元娃娃菜
3元生菜
3元蘑菇
6元大红袍麻辣火锅料
1個半蒜头
少许油
自调盐
1大把芽菜
做法：
老实说，买十几元菜蔬可以吃到你呕了。菜是老程序，撕好浸好清洗干净
蒜头扁好待用。下油在锅里热好，放所有蒜头下去煸出香味。之后把大红袍火锅料放下去热融至出香来。
加水或上汤，先下豆腐煮
之后就可以尽情享用咯！我喜欢菜蔬脆脆的，所以大火一起就放菜，烫几下就捞起吃
坚果多多『黑麦软欧面包』
双十二囤的面粉隔天就到货了～
软欧面包撸起来～
加进面包里的坚果就是
做的时候嫌多
吃的时候嫌少
外脆内软的口感做成三明治
快手早餐首选～
用料：
200克高筋面粉
50克黑麦粉
5克盐
170克水
25克淡奶油
3克酵母
20克黄油
50克巴旦木碎
10克黑芝麻
做法：
除黄油和坚果之外的材料混合揉成团，至初步拓展加黄油继续揉出膜，最后加入坚果碎混合揉匀成团
放入盆中，盖保鲜膜28℃发酵1小时
至2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩
倒出面团（可以借助刮刀），轻拍排气
排气后整形，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
藤篮撒一层高筋面粉，放入面团，温度35℃湿度70%环境下发酵40分钟
至1.5倍大，此时预热烤箱190℃
倒扣在烤盘上，用割刀划十字
烤箱中下层190℃烤制25分钟
晾凉，温热时密封保存
至简至味|黄金脆皮豆腐
下饭佐酒皆好！
用料：
1块豆腐
1勺烧烤辣椒粉
2片生菜
10克胡椒粉
1勺黑椒
10克盐
做法：
将豆腐切成薄厚适中的片状待用，太薄了烹饪时容易碎，厚了难加热入味。
起锅烧油，下豆腐，中火将两面煎至金黄色。要注意翻看不要煎焦了。
准备好辣椒粉、胡椒粉、黑椒、盐，将其拌匀。
豆腐煎至金黄色后，将调料撒在上面，再煎
5分钟即可装盘。最后把生菜切成末放在上面。
碗蒸红烧肉
父亲今年已经92岁高龄了，在这中国人均寿命不断提高的今天，父亲都还应该算是长寿老人了。父亲的性格比较内向，不苟言语，在我们的感觉中是比较严肃的人，不会在孩子的面前表现出一丝的随意，对孩子的爱也绝对不会用言语表达出来的，父亲对我们的爱是一种冷静、理性而朦胧爱。
学龄前我一直在外婆家生活，上小学才回到父母身边，和父亲生活在一起生活的时间并不长。我母亲很精干、性格外向也很泼辣，和父亲的性格截然不同，但凡家里的大事小事都是由母亲一手操办，自然买菜做饭这类生活琐事也不例外。
有一年春节母亲回上海去看外婆了，家里就剩下父亲、弟弟和我，那时我们还在上中学,按理说我是家里的女儿，应该承担起家务的重担，母亲不在要代替母亲照顾好父亲和弟弟，但是那时的我还很懵懂，一天到晚只知道疯玩，家务事能躲就躲，饭就更不会做了。结果，不会做菜的父亲为了我们能和其它家里孩子一样吃上年夜饭，能欢欢喜喜的过新年，很少做菜的父亲不知从哪里找来了菜谱，照着菜谱一个菜一个菜的给我们做。我记得最清楚的是卤肉，父亲用秤按照菜谱里的量一样一样的称香料，然后把香料放入了一个砂锅，放上水后再放在煤炉上慢慢的煨，结果很少做菜的父亲在那年的年三十给我和弟弟做了一顿很丰盛的年夜饭，那卤肉卤的特别特别的香，到现在我都还记得那味道。真的是母爱无私，父爱无边，父亲对我们的爱就是这样无声无息的。
父亲是军人出生，生活起居、做事都特别有规律，父亲从不挑食，母亲做什么他吃什么，再好吃的东西也不会贪吃、多吃，这大概也是父亲长寿的秘诀吧。
如果一定要说父亲喜欢吃什么，那父亲最喜欢吃的就是甜食和大肉了，从我记事起，父亲就带着假牙，大概牙不好，和军人养成的吃饭迅速的习惯，所以父亲不喜欢带刺和带骨头的东西。喜欢那些甜的发腻和肥的滴油的食物，如宁波的猪油汤团、夹沙肉、八宝饭、咸烧白、红烧肉、红烧肘子等。
今年的父亲节娜班主任和唯一副班长联袂布置的父亲节主题作业——《父亲节，我为爸爸做道菜》，在这里先感谢两位组织者，你们辛苦了！今天就是一年一度的父亲节了，我用我感恩心，做了这道父亲喜欢的红烧肉，向我人生中最重要的两个男人----亲爱的父亲，亲爱的我儿子的父亲，道一声父亲节快乐！也祝全天下的父亲们，父亲节快乐！
红烧肉是大家熟悉菜，也是一道传统的菜，它取材简单不受地域的限制，东西南北做法不同，风味也有所不同，它是一道老幼咸宜的菜。
用料：
400克三线五花肉（不要太肥的）
几片生姜
两根小葱
1-2个八角
10颗左右花椒
2个干辣椒
10克冰糖
料酒
生抽
腐乳汁（白味腐乳或玫瑰腐乳）
蚝油
醪糟
少许装饰：焯熟的豇豆
做法：
五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块
放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉、约2克盐码味30分钟左右
生姜切片，葱挽成把
炒锅放油20ml左右
烧到4-5成热时放入五花肉
把火关到中火，翻炒到五花肉微微出油，呈金黄色后铲起
炒锅放油10cm左右烧到3-4成热
放入冰糖，把火关小
炒出焦糖色后
放入花椒、干辣椒、姜片、葱炒出香味
放入煸过的五花肉
翻炒到五花肉均匀的裹上糖色
把火开大，放入1大碗水，烧开后依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角
中小火烧到汁浓，汁基本收干（约20-30分钟左右）
把肉码在碗里，酢料和少许的浓汤堆在肉的上面
放入高压锅，上面盖上盘子，上汽后关小火，蒸30分钟左右后，到扣在盘子上
披萨饼皮
用料：
400克高筋面粉
100克低筋面粉
5克酵母
5克盐
10克糖
250克温水
15克花生油
做法：
温水，水温40度左右，把糖化开，放入酵母，搅拌一下，静置10分钟左右，把高筋面粉低筋面粉，盐，搅拌均匀。然后放入温水化开的酵母和糖，再放入其余温水，搅拌成棉絮状，再用手揉面团，揉的时候可以直接加入油。在揉面垫上慢慢揉面，10分钟左右揉成一个光滑的面团，放在锅里，盖上盖子，常温醒发一个小时。
一个小时以后，面团发酵至原来的两倍大，拿出来揉一下，称了一下一共800克左右，分，分成四份，可以做四个饼皮。揉圆，用擀面杖压扁，我的是9寸的披萨，揉成差不多9寸，底部用叉子叉上孔。静置10分左右，正好做馅料。
底部先抹上披萨酱，我没有，直接涂抹番茄酱，放点芝士，再放上火腿肉，洋葱，喜欢什么放什么，最后再撒上一层芝士，喜欢的可以多放点芝士。烤箱提前加热，190度15分钟左右，不同的烤箱时间不同，最后几分钟看着点烤箱，免得烤过了，太焦皮就硬了。
烤好一个披萨，拿出来，烤另一个饼皮，只放饼皮，190度5分钟左右，饼皮拿出来放凉了用保鲜袋装起来冷藏起来，下次可以直接拿出来做披萨。这个分量我一共做了4个披萨皮。饼皮发的很好，很好吃，比外面买的饼皮好吃。以前一直买饼皮做披萨，饼皮烤出来太硬，这次自己做的非常成功。
小朋友可以一起帮忙，小朋友可开心了😁😁😁
冻坏淡奶油变身奶油霜
想给家里的小崽子自己做冰淇淋，在网上买了和一升的铁塔奶油回来，收货那天在上班，让老公帮忙放在冰箱里面。第二天想起来了一看，放在了冷冻室！！！立马取出来放回冷藏室，当时完全还没有意识到已经出大问题了～
       结果放假那天，兴冲冲准备好所有原料，称好白糖，倒好牛奶，分好鸡蛋，取出奶油，打开一看，全是豆腐渣！想掐死老公的心都有了！冰淇淋泡汤了，这一盒奶油怎么办？只有做其他的了。
       怀着侥幸心理挖了500克出来做冰淇淋，结果失败了～再挖出来126克做了奶油土司。还剩了小半盒，想着解救一下，搜了半天下厨房有一个法子说用筷子搅拌，结果手都断了也没有弄好。直接上电动搅拌器，没想到，结果出来了黄油霜！感觉裱花都可以呢，有试过的小伙伴可以分享一下哦！
       首次发菜谱，记录一下。
用料：
克冻坏的奶油   任意
做法：
这是倒出来的冻坏的淡奶油，已经是豆腐渣了，用筷子搅拌了很久，再用手动搅拌器，都太久没能搅拌成功，放弃！
直接上电动搅拌器，就像打发奶油那样，不用加糖，直接打发。大概3～5分钟就可以发现下面有乳清渗出来了。
倒在筛子里面，用刮刀或是勺子按压，把乳清过滤出来，用一个干净的小盆子接住，不要倒掉，等会儿还要加回去的。
这就是过滤出来的乳清。
剩下的奶油继续倒回去打发，慢慢的就变成像打发的黄油那样厚重，柔顺，有光泽，这时候可以把倒出来的乳清少量多次的分次倒入，每次都要用电动搅拌器搅拌均匀。
打发好了，体积大概变成了3倍左右，口感像打发的黄油霜一样，要是要加糖，应该是加在过滤乳清的后一步吧～
这个坚挺程度，应该可以用来裱花。要是用来做曲奇或是饼干，这个程度就应该相当好了。
多吃几碗饭的 泡豇豆黄瓜肉片
冬天的菜要暖和
夏天的菜要爽口下饭
泡辣椒和泡豇豆的蒜来提味，黄瓜的清香和爽口加上五花肉的嚼劲
绝对能多吃几碗饭
用料：
2个泡辣椒
适量花椒
2根黄瓜
适量五花肉
4根泡豇豆
适量油
适量盐巴
做法：
把黄瓜切片，豇豆切粒
把五花肉切片，然后用豆粉料酒腌制一会儿
我用的是五花肉第二层肥肉和瘦肉，上层的皮和肉可以炒小炒肉
泡辣椒切段
锅中倒适量的油
倒入花椒和泡辣椒，炒出香味，一般有香味的时候，油也会变得有点红色
放入五花肉，炒到没有血色（就是肉变成白色就行了）
放入一点点的豇豆，注意！不是所有的豇豆都在这个时候放。现在放豇豆是炒出泡豇豆的酸味
把剩下的豇豆和黄瓜倒进去一起翻炒，快熟的时候放盐巴
我家是不吃味精的.所以没放味精。味精还是少吃为好~为自己身体健康着想
最后起锅。真的又简单又下饭
清炒茼蒿-简单三步曲
简单到爆，绝对是快手菜👍👍👍
用料：
8两茼蒿
适量油、盐、味精
做法：
洗净茼蒿
热锅放油，油温五成热，放入茼蒿，用筷子不断翻炒
炒熟后，放盐、味精，翻炒一下起锅
😄是不是超级简单
芹菜叶蛋饼的做法
无菜谱，无教程，纯属小白的第一次～虽然卖相粗糙了些，但味道还不错的。。
用料：
150克芹菜叶    
3个鸡蛋
适量水
适量盐
200克玉米面
做法：
将芹菜叶用开水焯烫一下，捞出，沥水，切碎。
将鸡蛋打入芹菜叶中，加入玉米面，盐，鸡精，搅拌，和成一个面团。
我是简单的用手捏的小饼，直接放入电饼铛里，煎至金黄色就可以出锅了。
【橄榄菜两吃】广东人的家常小菜，做蛋炒饭一绝！
橄榄菜是种广东潮汕地区的风味酱菜，有清、鲜、爽、滑、嫩的特点，用它入菜或炒饭，食欲大开，细细咀嚼，齿尖留香，别有一番滋味。
用料：
#橄榄菜五彩炒饭
20克橄榄菜
1碗剩饭
3个鸡蛋
150克虾仁
2/3根黄瓜
1/2根胡萝卜
适量葱花
适量盐
#榄菜毛豆炒香干
20克橄榄菜
200克香干
150克毛豆
1根红辣椒
少许蒜片
适量盐
适量蚝油
做法：
橄榄菜五彩炒饭：
备料：米饭、鸡蛋打散，黄瓜、胡萝卜切丁；
煎虾仁；
翻炒蛋炒饭。
榄菜毛豆炒香干：
备料：香干切丁、辣椒切圈、毛豆洗净；
热油爆香蒜片，加入香干翻炒；
加毛豆焖煮3—4分钟；
起锅前加辣椒圈、蚝油翻炒，出锅装盘。
酸甜美味的凤梨紫菜鸡翅包饭
凤梨的酸甜，紫菜的鲜美和鸡翅的碰撞更能衬托这道菜的美味可口。
用料：
6只鸡翅
1个凤梨
1张紫菜
1根红萝卜
2根玉米
克糯米
适量香菇
1包（35克）奥尔良烧烤酱料
适量食盐
适量熟芝麻
适量蜂蜜
牙签
做法：
鸡翅洗干净，用厨房剪沿着骨头边缘将筋和肉剪断，然后肉向外翻下拉，小心把肉和鸡翅骨头剔离，以此类推，把鸡翅的三根骨头完整取出。
取第一根骨头
三根骨头完整取出，然后再肉翻转过来还原鸡翅形状。
鸡翅全部取出骨头后，用奥尔良烧烤酱腌制过夜。
糯米洗干净后，用水浸泡两个小时，然后蒸熟备用。
香菇泡发后切丝，用油炸出香味后备用。
玉米刨粒，煮水烫熟。
红萝卜切粒。
不粘锅下少许油，小火把紫菜烤成双面焦脆。
将红萝卜粒炒熟，然后和玉米粒和香菇丝翻炒均匀，下适量食盐调味，将蒸熟的糯米饭下鼎充分搅拌均匀，把紫菜撕碎和米饭搅拌，然后调成小火，把凤梨粒和所有食材充分搅拌均匀即可关火。
把炒饭填满鸡翅（注意不要填太饱，7分就可以，防止烤的时候撑开），用牙签封口。烤炉预热180度，然后把鸡翅放进烤炉烤10分钟，翻面再烤10分钟（各人烤炉不同，火候自己掌握），期间用蜂蜜刷鸡翅两面，烤熟之后再撒少许熟芝麻就可以开吃啦。
酸甜美味
巧切芒果花
用料：
一个芒果
一把水果刀
做法：
芒果一个，水果刀一个。
沿芒果根蒂两边切下去。
沿果核两边各一刀，将芒果片开。
将芒果肉划斜刀，是斜刀！
继续划交叉十字斜刀，划好的果肉呈菱格，小心别把芒果皮划破了。
用双手的食指和拇指捏住芒果椭圆的两端，同时中指顶住芒果底部往上翻。
好一朵绽放的芒果花！
红烧武昌鱼
做饭是件快乐的事
好好吃饭用心生活
比什么都幸福😁
用料：
1条武昌鱼
8小片姜
1勺料酒
4瓣蒜
少许盐
2克糖
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺醋
12粒花椒
做法：
将鱼去磷 ，鳃，内脏，洗净（鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净），在鱼身上两面都斜划几刀，备用。
准备大蒜，姜片，红辣椒丝，花椒，蒜苗沫（最好用葱花），自制豆瓣酱1勺。
热锅放油，加入少许盐（为防止鱼皮贴锅），把鱼煎至两面金黄，盛出。
锅内放少许油，将大蒜，生姜，花椒，豆瓣酱，红辣椒，炒香。
加入生抽，糖，料酒，放入鱼，加入适量清水，大火烧开，转小火加盖煮上6—10分钟。（中间别忘了把鱼翻个面）出锅前加入醋，蒜苗沫。
盛出，装盘即可。
面疙瘩
作为一位全职麻麻，从小我家宝贝吃饭成了我的心病💔~
长大了慢慢的被我调教的好了很多~
这个面疙瘩是继面条后比较爱吃的面食了~
我们这里叫面疙瘩，也不知道其他地方怎么叫，做法简单没什么技术含量，不过筋道十足，希望友友们喜欢~
建菜谱比较生疏，写的不好请见谅*^_^*
普通面粉是可以做的，比高筋面粉做的更好吃，我是为了消耗高筋面粉才用高筋面粉做的，友友们都可以试试哦😋
用料：
300克高筋面粉/中筋面粉
2个鸡蛋
2－3克吧，为了增加面疙瘩的筋性食盐
适量，防黏连用食用油
适量热水/温水
做法：
本来买来做面包的，做面包太费事，全用来做面疙瘩了，哈哈
先倒入面粉，打2个鸡蛋，加2－3克盐，再慢慢加热水，用筷子搅拌成絮状，我是用80度的热水，烫面可以增加面疙瘩的筋道，这时候可以揉面了，揉至不沾手就可以，如果太黏了就再加点面粉，太干了加水，自行增减，没这么讲究的😊

这时候盖上盖子醒一下面吧，在这同时，我们锅里加水烧开，往锅里把面团用剪刀剪成一个一个小条下锅，等面疙瘩一个一个浮起来后捞出放入凉水中过凉，捞出，完后放入碗中加点食用油防粘，这样面疙瘩就完成了。

可以加青菜肉丝炒着吃，也可以做面疙瘩汤*^_^*
8寸超浓巧克力蛋糕
需要提前一天准备巧克力奶油噢
后续装饰可自己发挥
用料：
巧克力奶油
120克黑巧克力
600克总统淡奶油
80克白砂糖
巧克力蛋糕胚
170克蛋白
90克蛋黄
55克牛奶
62克玉米油
95克低筋面粉
28克可可粉
50克牛奶
100克白砂糖
12克玉米淀粉
淋面
25克黑巧克力
25克淡奶油
做法：
100克70%黑巧克力
20克56%黑巧克力切碎备用
淡奶油中加入白砂糖80克煮到冒泡泡后倒入黑巧克力中用打蛋器搅拌均匀 放凉后放入冰箱冷藏过夜（至少冷藏6小时以上 ，不然可能无法打发）
分离蛋清和蛋黄，在蛋黄中加入55克牛奶和62克玉米油，轻轻晃动使油包裹着蛋黄
用50克温牛奶融化28克可可粉备用
低速打散蛋白后中速继续打发使蛋白细腻有小尖儿加入1/3的糖继续高速打发至有纹路再加入剩下的1/2的糖
再继续打发蛋白有小弯钩加入剩下糖和玉米淀粉 搅拌后 继续低速打发至8分 放在旁边备用
蛋黄液中筛入低筋面粉 搅拌后倒入可可糊 用电动打蛋器低速搅拌至无颗粒（千万不要搅拌太久 也可用打蛋器手动搅拌至无粉无颗粒）
检查蛋白霜是否消泡 再用打蛋器手动搅打一下
烤箱预热上火160度下火120度
蛋黄糊中加入1/3蛋白霜 翻拌均匀 再倒入剩下的蛋白霜中翻拌
倒入三片式磨具 震出气泡 放入烤箱 上火160度下火120度 20分钟
检查蛋糕是否熟 继续烤3-5分钟即可出炉
放凉后即可进行抹面装饰
打发巧克力奶油到8分可以用来抹面 9分可裱花
融化后的黑巧克力加入淡奶油搅拌均匀即可淋面
养胃的山药瘦肉羹
山药养脾胃，益肺补肾。大人小孩都应该吃些山药，山药瘦肉羹大人小孩都能吃。
用料：
1根山药
1个鸡蛋
随意瘦肉
随意玉米
3朵干香菇
随意可要可不要芹菜
做法：
东西全切碎，山药一半分切丁或用刨丝刀刨，另一部分加水用机子榨下，这样出来才能浓绸。
下油抄香菇，加水煮开后下山药瘦肉玉米，山药和瘦肉打碎后要加点冷水打散再去，不然会结块。最后再放芹菜或别的青菜，完成。非常美味，小朋友也爱吃，最主要是养脾胃
红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉
让冬日瞬间温暖的一品
日式红豆粥 + 年糕 /ぜんざい善哉

・冷藏可保存3~4天
・冷冻储备即热即食（上班族的福音）
・可做甜品 无添加 无苦味

这个食谱可以让红豆除去苦涩感。
冬季可以做陈皮红豆沙，豆包，夏季可以做雪糕，沙冰，大福，月饼等（调整水量即可）。
简单又多元的美味食材。

风吹枯叶落，落叶生肥土，肥土丰香果，孜孜不倦，不紧不慢，人生果实。
用料：
200克红豆
120~200克砂糖
小量勺1/6盐
做法：
将红豆中变黑和裂开的挑出 再加入清水淘洗
放入足量的清水中火慢煮。

*红豆和其他的豆类相比容易煮透所以不需要提前浸泡。是最容易料理de一种豆子。
开锅以后换成小火
再煮5分钟水会慢慢变色
5分钟后停火盖上锅盖，静蒸30分钟。
30分钟后开盖，红豆过滤，将这第一波红豆水扔掉。

*这一波红豆水喝一口便知是苦涩的，想要做出和店里一样的红豆沙也好红豆粥也好这一步必须不能少。
除掉苦涩后的红豆放回锅里，加上一升的清水。中火加热
开锅除沫（没有可跳过）
调成最小火加上锅盖慢慢静煮1小时。

*因为加了1升的水所以不必担心糊锅，建议盖盖焖煮到50分钟以后再开盖查看。
50分钟后开盖，如果还是硬就多煮10分钟。之后以10分钟为单位查看。
（豆子的种类和存放的时间会左右这一步煮的时间所以加多少时间根据实际情况决定）
查看豆子硬度可以吃一个试试看，更重要的是用手指碾碎看看是不是芯都煮绵了。
芯都煮绵了就可以停火。盖上盖子静蒸30分钟。
（这次静蒸可以防止豆子内部结块）
根据自家喜好加入砂糖120~200g，再加上1/6小勺的盐可以让红豆更加美味。
（图中是盐的量请参考）
最后开中火煮沸后调成小火煮5~6分钟无需盖锅盖。（根据自己所需要的水量可以调整煮的时间）
盛到碗里放上无油煎好的或者烤箱烤好的年糕就成了。当然放圆子也是非常美味的。
芝士青豆土豆泥
这道午餐不讲究技巧，讲究的是时令食材的新鲜，所以想吃什么就多加些，比较随心所欲。加上浓郁的芝士味，瞬间就把这道乡间地头收集来食材做的午餐变得异域风情起来。
用料：
适量土豆
适量青豆
适量洋葱
适量芝士
一片培根
做法：
土豆蒸熟，捣烂成泥
青豆培根煎熟。
芝士切小块或小片，比较好烤化。
1和2搅在一起，加入洋葱，芝士铺上。
入烤箱（微波也可），10分钟左右，芝士化了就行。
浮云蛋
鸡蛋打一打，烤一烤，简单有营养又好吃～
用料：
2只鸡蛋
适量格鲁耶尔奶酪
做法：
预热烤箱至230℃。
蛋清和蛋黄分离。
奶酪磨成细丝。
蛋白打到干性发泡。
轻轻地拌入奶酪。
用勺子将蛋白放入烤盘，中间挖一个小坑留给蛋黄，进烤箱烤3分钟。
加入蛋黄再烤3分钟即可。
清清爽爽柠檬黄瓜沙拉
很适合夏天吃的一道菜
清新清淡爽口
减轻身体负担
用料：
1根黄瓜
半个柠檬
适量沙拉酱
少许盐
少许白糖
做法：
黄瓜削皮切块，爱吃皮的不削也可以，拌入盐和白糖
挤柠檬汁，按自己喜好加入，反正我加了蛮多
拌入适量沙拉酱
柠檬片装饰，可以开吃啦……清淡脆爽
牛轧糖（晓廷配方简化版）
好吃的牛轧糖，照晓廷的方子做的，后来自己又改了一下，更加方便了，跟大家分享～
用料：
550水诒
80白糖
100水
80蛋白
100黄油
500花生
150奶粉
做法：
水诒，白砂糖，水，混合，加热至142度，过程中到了100度的时候会持续几分钟，要耐心等待。
达到了温度，就加入黄油至融化。
蛋白打发至硬性。加入之前煮好的糖浆，搅拌均匀。我用的电动打蛋器，速度快一点，糖浆干起来太快。
加入奶粉，花生，搅拌均匀，放入烤盘，整形好。待有余温的时候切块，不要等冷透，会难切。
切好的牛轧糖。
清蒸龙利鱼
用料：
300克龙利鱼
3勺料酒
10克姜丝
10克盐
100克粉丝
50克金针菇
若干葱
2勺蒸鱼豉油
做法：
粉丝泡好，铺在盘底，然后铺金针菇，龙利鱼切片放最上面，放入姜片，料酒，蒸鱼豉油，撒点盐跟白胡椒，上锅蒸20分钟，撒葱花，浇热油就ok了
蒸鱼的汁水给粉丝吸收了更好吃
美食先锋这个世界需要更多的血皮菜炒猪肝
上菜咯~~
血皮菜猪肝一盘，
肝嫩，菜滑脆!
~~~~
甚快，熟否？
~~~~
客官，
此问差矣，
所谓美事，
间乎于是与不是，
在乎于一念之间，
菜亦如此...
少一分生，
多一分老；
嫩如其分，
甚为难得！
~~~~
汝言不妄，
食之甚美，
嗝以咏志！
吾心甚悦，
赏汝一招~~
用料：
三两猪肝
血皮菜
一把姜片
青椒
藤椒油
蒸鱼豆豉油
淀粉
辣椒酱或豆瓣酱
做法：
猪肝三两左右，洗净切片，加入适量淀粉、藤椒油、蒸鱼豆豉油，拌匀，待用；血皮菜一把，洗净，摘成一小簇，待用；仔姜半块切片，青椒适量切片，待用；辣椒酱（可用豆瓣酱替换）适量，待用。
热锅冷油，放入适量姜片，爆香。
放入猪肝，大火迅速翻炒5秒钟，至肝片呈半熟状。
放入血皮菜和青椒片，大火迅速翻炒5秒钟。
放入适量辣椒酱，关火，利用锅的余温翻炒10秒钟左右。
舀出装盘即可。
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家常菜｜凉薯（地瓜）炒肉丝   清脆爽口
男朋友说，在杭州的菜市场一直没买到过凉薯，有些馋了。
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我一愣，凉薯是什么？🤔
.
于是他立马让家里人寄了一些过来说要给我露两手。
.
没想到，口感真不错，像是苹果的清脆，很爽口，很惊喜呀，查了一下某宝也可以买，大家动起手来试试～
用料：
1~2个凉薯（地瓜）
150克肉丝
做法：
（图片来自网络）这个就是凉薯啦。忘记自己拍了嘻嘻。然后肉也需要提前腌制一下放淀粉、生抽、盐、胡椒粉抓匀5min。
准备姜、蒜去腥
起锅烧油、油热后大火放入肉丝炒约2min，再放入姜、蒜、盐、鸡精、凉薯炒3min
加一些老抽上色，起锅
出锅啦
好好吃😋
花生木瓜红枣汤
用料：
半个木瓜
50克花生
10颗金丝小枣
适量红糖
做法：
花生清洗入锅炖熟后过水备用。
炖花生时准备木瓜（炖汤尽量选择偏生一点的木瓜，生吃尽量选择偏熟一点的木瓜）去皮去籽切块。
红枣凉水浸泡。
凉水如果重新放入花生、木瓜、金丝小枣，待开锅后加入红糖调味。
盛出享受美味
巧克力坚果球
想吃巧克力，不想买现成的？
还好我有一手“生球”绝活！
没有糖
没有阿斯巴甜
没有香精
没有食品添加剂
这样的巧克力是否足够“鲜活”？
现做现尝，还有五天的生命周期！
用料：
手抓1大把腰果
手抓1小把葡萄干
3片椰肉
4颗椰枣
50克生可可粉
数颗碧根果
做法：
所有食材严阵以待哈
将提前浸泡好的腰果、葡萄干、碧根果沥干水分和椰肉、椰枣去核一起放入搅拌机搅拌均匀。
搅拌机打好的作料盛入碗中，加入少许生可可粉一起搅拌均匀。
将拌好的作料捏成3公分左右的球状，把剩余的生可可粉放入小碗，捏好的巧克力坚果球在小碗滚动一圈，一个巧克力球即告完成。
把做好的巧克力坚果球放入盘中。
早餐荞麦煎饼
曾看过一个统计，我国有40%的人不爱吃杂粮，后果就是导致高脂肪饮食及食物纤维摄入不足，容易诱发直肠癌等疾病，荞麦作为粗粮之王是我们需要的好食材，只是大家多数都不知道如何吃，荞麦煎饼就是值得推荐的。
        花椒芽子作为春天独有的美味是值得一提的：花椒芽子就是花椒这个季节刚长出的嫩芽，不
麻，又有很浓的椒香味，烙饼，煎蛋都是提味的好食材。
用料：
1个鸡蛋
一把荞麦面
少许（看个人的口味加）盐
适量清水
适量白面（或者血麦）
少量白芝麻（熟）
做法：
 荞麦面粉加把面粉（或是血麦面粉），加盐水搅拌成糊状，加入芝麻，花椒芽，搅拌均。
 平底锅烧热后，抹少许食用油，舀一勺面糊倒入锅中，迅速转动成型，翻面煎熟即可，翻面后可加入一枚鸡蛋做成鸡蛋饼，烙到两面金黄就可以了。
可以放一些自己喜欢的蔬菜或者喜欢的东西一起卷着吃。营养美味，很适合早餐。
味道不错哦！
麦旋风
用料：
1块奥利奥
半樽酸奶
1支吸管
做法：
拿杯子
倒酸奶，將奧利奧弄碎
插吸管
老爸的菜：酱油鸡
超简单超简单的酱油鸡，只需要一只鸡+酱油+冰糖！
用料：
1只鸡
一袋酱油
适量冰糖
做法：
选3斤左右的小母鸡，小一点，关键是要瘦。处理干净后先挂晾一下，这样容易上色
注意用的是酱油，不是生抽，其他牌子也可以
锅里倒入酱油，大火烧开后转中火，放入整只鸡
将酱油不停的淋在鸡肉上，过程中可以让鸡肉翻身，方便上色。
等鸡肉差不多熟的时候，加入适量冰糖中和一下味道，继续浇淋酱油汁
看，色泽很均匀的。注意要放凉了才能斩件
我爸刀功还行，至少比我好多了
看看这个大鸡腿，真想一口咬掉