xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱烤大排-很嫩味道也好
最近猪肉价格飞涨，但是总惦记着爸爸做的红烧大排。由于老爸最近住院了，只能自给自足做一波啦，正好家里的葱很多，那换个新做法-葱烤大排。
用料：
若干根葱
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2片姜片
若干淀粉
1个鸡蛋
2勺冰糖
6片大排
做法：
先把菜场买回来的大排用刀背两面拍松
把料酒，鸡蛋，玉米淀粉（生粉）生抽全部和大排混合揉匀，放入拉链保鲜袋或者容器内放入冰箱静置2小时或者过夜
比平时多一点的油来炸腌制好的大排，两面金黄即可，控油捞出
留底油爆香姜和蒜片，铺上满满的一层小葱
大排放置在葱段上面，倒入老抽和冰糖加入少量的水开始煮，大火烧开后小火继续10-15分钟，中间大排翻面。
土豆炖肉丁
“土豆”是一款家常较为容易保存的蔬菜，土豆在冬季属于较为实惠的蔬菜，天气变得越来越冷了，出门的时候可以多买些回来，纯放在家里阴凉通风处特别容易保存，天冷了要多吃炖菜有助于增加抗寒能力，今天给大家分享家常炖土豆鲜香美味的做法，大家有时间不妨做试试。
用料：
2个土豆
6个尖青椒
6个小米椒
200克猪肉
6个干红辣椒
1根小葱
5克生姜
2克食盐
2克鸡精
5克白糖
10克生抽
3克老抽
5克陈醋
2克料酒
适量八角
适量清水
做法：
首先将土豆去皮洗净，再将土豆切成小丁，放入清水中浸泡着，防止表面氧化变色。
将猪肉切成肉丁，放入碗中加入料酒，老抽腌制5分钟。放入料酒能去除猪肉上面的血腥味，放入老抽来增加猪肉的酱香味。
再将青红辣椒切成辣椒圈备用，如果不能吃辣，青椒可以选用不是太辣的薄皮菜椒作为代替。
再将生姜切成细条，小葱切成葱花，干红辣椒切小段，全部放在一起备用。
热锅烧油下入几粒八角，再下入腌制好的肉丁，调入中火进行炒至。
将肉丁炒出酱料味，放入葱花、姜丝、干红辣椒、小火翻炒出香辣味。
放入土豆，食盐，鸡精，白糖，生抽，陈醋进行调味，翻炒均匀，将土豆翻炒出酱料味。
加入适量的清水没过土豆，用中小火将土豆炖至入味。
将土豆炖至,锅里有浓浓的汤汁这时候放入青红辣椒圈，放入青椒能改善土豆的油腻，小米椒能增加鲜辣味,最后用大火烧制20秒就可以出锅了。
一道香辣开胃的土豆炖肉丁就做好了，特别的好吃，还特下饭，如果你喜欢你也做试试吧，喜欢我的作品就关注我吧。
菜头酸
调制自己喜欢的味道
用料：
白萝卜
白醋
白糖
盐
柠檬
做法：
收获了不少萝卜
清洗干净
去皮切薄片
用盐腌半小时去苦水
挤掉苦水放矿泉水中洗净
拧干放入干净乐扣乐柠檬皮擦丝挤入柠檬汁
加入白醋，白糖搅拌放入冰箱腌制几小时以上
美美的一道菜头酸成功
土豆片
香香脆脆的，没有添加剂也能做出美味
用料：
三个土豆
少许盐
少许辣子面
适量油
做法：
将土豆去皮洗净
将土豆切成薄片，放入清水中
捞出晾干或者用纸把水分吸干备用
锅里倒入适量的油，中火
待油温稍热下土豆片，油温不能太高，否则会一下锅就焦了
等土豆片炸至金黄捞出控干多余的油，根据喜好撒上盐、辣子面等调味品就成功啦
百合枸杞蒸南瓜🎃美容养颜，清淡养胃（简单又营养的素食甜品）
母亲节要到了，给妈妈做一道这样的菜，会让她嘴角上扬吧😄
枸杞养身，具有提高免疫力、抗衰老等等功效！
百合润肺止咳，清心安神，养阴润燥！
南瓜性温，富含蛋白质、粗纤维、维生素a和胡萝卜素，可以提升抵抗力、补中益气，适合肥胖者和中老年便秘者。南瓜中含有的果胶可以帮助解毒、促进溃疡愈合、保护胃粘膜、加强肠胃蠕动、促进消化，非常适合有胃病的人群食用。还可以降低血糖、预防糖尿病、消除致癌物质，治疗哮喘、水肿、久咳、便秘，促进儿童生长发育。南瓜作为一种食材，一般人群都可以食用，但是胃热和有脚气者不宜食用。
南瓜性温，富含蛋白质、粗纤维、维生素a和胡萝卜素，可以提升抵抗力、补中益气，适合肥胖者和中老年便秘者。南瓜中含有的果胶可以帮助解毒、促进溃疡愈合、保护胃粘膜、加强肠胃蠕动、促进消化，非常适合有胃病的人群食用。还可以降低血糖、预防糖尿病、消除致癌物质，治疗哮喘、水肿、久咳、便秘，促进儿童生长发育。南瓜作为一种食材，一般人群都可以食用，但是胃热和有脚气者不宜食用。
用料：
适量南瓜
1个新鲜百合
适量枸杞
适量蜂蜜
做法：
准备南瓜、枸杞、新鲜百合
百合洗净掰片
南瓜切成自己喜欢的形状
先摆上花外围
中间摆上边角料
摆上第二层
摆上枸杞和百合
很养眼
上锅蒸15分钟左右
蒸好了
出锅后淋上蜂蜜即可（蜂蜜不要上锅蒸，高温会破坏营养）
😋
😋
😋
😋
老少皆宜，健康养生的简单甜品！
手工牛扎
风靡全球的法式牛轧糖自己也会做啦！
这个分量最后做了大约400克糖果。
满满奶香，口感细密，风味独特。
用现成的炒花生做的，省去烤花生米的步骤。
喜欢别的口味可以加入抹茶粉等。
用料：
200g棉花糖
150g花生碎
100g奶粉
做法：
花生去衣压碎，不用太碎。
棉花糖放微波炉叮20秒左右，使其融化。
加入奶粉，花生碎，充分拌匀。
用保鲜膜包裹，擀面杖整形，擀成约一厘米厚。
切成小块，夏天需要放冰箱冷冻一会儿比较好切，冬天可以直接切。
装盘或者用糖纸分别包好。
[4晚]土豆泥+圣女果+炒三丝300kcal
用料：
180土豆
10颗圣女果
150g虎皮青椒
70g胡萝卜
70g鱿鱼须
1个小米椒
做法：
土豆蒸熟，压成土豆泥，加海盐、黑胡椒
青椒切丝，胡萝卜擦丝
鱿鱼焯水
无油炒青椒、胡萝卜、鱿鱼，加盐、胡椒、生抽，小米椒
白灼血蚶
家人爱吃，第一次做，成果还不错
用料：
适量开水
适量醋
适量生抽
少许生姜
做法：
血蚶买回来，刷子刷干净，养两个小时，水烧沸，放入七八秒，捞出。配上酱汁，剥壳是个难题，可以用硬币，在屁股后面打开，，
芝士蛋糕
用料：
60克细砂糖
50克低筋面粉
3个鸡蛋
六寸模具
150克牛奶
4片百吉福芝士片
做法：
准备材料
芝士放在牛奶中隔水加热至芝士融化
用两个盆分离蛋黄和蛋清（装蛋清的盆必需无水无油不然会影响蛋白打发）
把蛋黄，30克白糖，蛋糕面粉，加入到融化的芝士牛奶中搅拌均匀。
剩下30克白糖分三次加入打发蛋清，打发至打蛋器提起有小弯沟（中性发泡）
将步骤4和步骤5混合翻拌均匀（记住手法是翻拌不能搅拌）
翻拌均匀的面糊倒入六寸模具，烤箱150度预热5分钟，水浴法（烤盘上倒点水烤）120度烤20分钟150度烤40分钟
猪蹄两吃（香干猪蹄冻和梅酱桂花烤猪蹄）
来自苏州的梅酱桂花，咸中带甜，和芥末一起作为蜂蜜芥末的另一版本；喜欢猪蹄冻和香干的质感对比，所以他们就在一起了，我觉得他们都和孜然香菜能和平共处，所以是孜然香菜味儿的。
用料：
少许第戎芥末酱
1个猪蹄
1根西芹
1／2根胡萝卜
1／2个洋葱
2根百里香
1片香叶
适量干白葡萄酒
4片香干
少许香菜
少许孜然粉
少许梅酱桂花
做法：
猪蹄切成6块，加水煮沸，去掉血沫子。加干白、百里香、香叶。
西芹、胡萝卜、洋葱切成2cm左右的块（mirepoix），加入猪蹄中，煮沸后改小火，盖盖煮1.5－2小时，最后加入适量盐。
猪蹄煮好后，拿出一块，切碎，加入盐、胡椒、孜然粉、香菜碎，拌匀。放入底部平坦的模具中，加入少许猪蹄汤，使猪蹄汤高度到5mm左右，放入冰箱冷藏，至凝固。
拿出另外几块猪蹄，稍稍放凉。梅酱桂花和芥末酱搅拌均匀，将猪蹄放入其中，裹住酱汁，腌2小时。
烤箱220度预热，将腌好的猪蹄烤至颜色金黄。如果烤制时猪蹄变干，随时刷少许植物油或梅酱桂花。
豆干四片一起纵向切成3mm薄片，猪蹄冻拿出，切成和豆干一样大小，夹在两层豆干之间，上面点缀香菜装饰。
自酿格瓦斯
与购买的成品格瓦斯味道不同，但这是最纯正最正宗的做法之一，成本低，时间短，容错高，值得一试
用料：
1000克水
2片大列巴（无糖无油）
1克酵母
35-40克白糖
做法：
大列巴切片，入烤箱烤至微焦黄，注意不要将大列巴大面积烤糊烤黑（边缘微黑没事）

注意：此时面包的烤制的颜色深浅决定了成品的颜色
水煮至沸腾，将烤制完毕的大列巴片放入水中，稍稍按压，将其浸润
关盖常温放置6-12小时
将面包浸出液过滤到容器，放入酵母与白糖，搅拌均匀（此时浸出液呈微黄浑浊状），用纱布或者盖子虚盖，【静置】6-12个小时（静置时间随着气温的升高而降低，气温过低可以使用【温水】浸泡升温）
发酵好的浸出液可以发现底部在不断冒出气泡，液体表面漂浮这气泡，属于正常现象，密封放入冰箱冷藏12小时
此刻可以倒出享受成果了，口味想没有苦味的啤酒，泡沫丰富，注意别过度搅拌，不然会消泡
奥尔良鸡翅包饭
用料：
1条广东腊肠
6朵香菇
半根胡萝卜
10个鸡翅
1根玉米
少量十三香
1包奥尔良腌料
100克糯米
100克大米
1瓶烧烤酱
少量白芝麻
做法：
鸡翅用剪刀去骨
这是去骨后的，有个很简单的操作方法，想知道的问个
用奥尔良腌粉腌制一下午或一夜，记得放冷藏
糯米和大米混合一比一，放电饭锅煮，水要放比平常少，把所有东西切丁
锅放油，先把香菇腊肠炸会，会比较香，放玉米胡萝卜，盐，13香，下米饭炒好备用
取出腌好的鸡翅，用手填入炒饭，比较好操作，记得带手套，放烤箱里烤
烤好拉出来刷酱，翻面再烤
这就好了
加点芝麻，享用吧
宝宝8个月辅食：三文鱼青菜番茄面
用料：
一小块三文鱼
适量青菜
1/4个番茄
适量宝宝面条
做法：
三文鱼蒸熟
切碎
青菜焯水
切碎
番茄切碎下锅炒至软烂
加水煮开
宝宝面条扳碎下锅
煮熟以后，下三文鱼碎和青菜碎
搅一搅OK
全程吃饭眼睛不离开碗
吃的锅见底了
简易版榴莲（红豆）（香蕉）派
用料：
适量榴莲 （红豆沙）（香蕉）
适量 看你自己要做几个 蛋挞皮
适量蛋黄液
适量芝麻
做法：
蛋挞皮从冷冻层拿出解冻三分钟 为了是后面更好捏紧
将榴莲或者香蕉搅拌均匀后，（红豆沙）取适量放入蛋挞皮中一个个捏紧 像图片上一样 烤箱预热 200度10分钟 之后将蛋挞皮去掉 上面刷上蛋黄液 撒点芝麻再烤5～8分钟左右就可以吃了
成品 超级简单 味道又好 做了七个 男朋友一不留神一下子吃了五个....
酱汁葱油鸡
🌿大家都知道。无鸡不成宴。

💕今天我们学习简单一道鸡的烹饪。

💛酱汁葱香。肉质紧弹。

🍗白切鸡爱好者也可以试试。
用料：
1只鸡
4片姜
适量盐
5~6瓣蒜
7~8个红葱头(或葱头)
2小块沙姜(不喜欢可以不放。没有也可以不放)
1勺蚝油
1勺生抽
适量葱
做法：
1⃣鸡洗净用2勺盐抺匀鸡外内。适量半锅水煮开。放入鸡。用筷子叉上来又换一边放下去。动作重复3次。(让鸡肉更紧致)做完直接煮开转小火煮40分钟。⚠中间得翻身。🅾(可根据鸡的大小调整时间)💕想知道鸡熟不熟用筷子叉进鸡腿没有血水冒出来。可轻松叉入就可以了)🌱煮好叉出来晾凉下就可以切块啦。
2⃣拍扁备用。
3⃣热锅下油倒入中火煸炒微干下半勺盐炒下。加入1勺蚝油，1勺生抽(吃饭的勺匙)。加入半碗水煮开。🅾小火煮至半粘稠就可以倒出来过滤去渣。(酱汁完成)
4⃣半碗水的照片参照。
5⃣粘稠度照片参照。
6⃣过滤好的酱汁照片参照。
7⃣切块装盘，酱汁淋上。葱花撒上。煮一点热油一浇就完成了。💛
樱桃酱
樱桃果酱
用料：
樱桃
冰糖
做法：
樱桃洗净'晾干
去核去蒂放入适量冰糖
小火加热收汁
放凉装瓶'放冷藏
3分钟做一道无油烟菜，白灼芥兰
用料：
1把芥兰
几滴橄榄油
1勺酱油
做法：
锅里先开始烧水，等芥兰洗好切好，水差不多也开了。
水开时放入芥兰，滴几滴橄榄油，煮个40秒差不多就可以了。
捞出装盘，淋些酱油既成。
周末早餐之抱蛋煎饺
周末经常做的煎饺，老图拿出来和大家分享

平时上班早上匆忙，基本没时间吃早餐或者就随便吃，到周末的时候就会认真做个早饭（或许是早午饭），犒劳自己哈哈哈哈^_^
用料：
10个水饺
1只鸡蛋
少许葱花
少许芝麻
少许油
做法：
1.平底煎锅放少许油，用小刷子把油刷匀或者手动晃锅也行；                                            2.把水饺在锅里摆好造型；                            3.开中小火煎个3分钟左右，控制火候和时间，基本上油快没了就好了；                       4.加冷水至莫过水饺一半的位置，大火煮开然后转小火，需要注意不能完全煮干，一不留神会糊）
水快煮干的时候，把打好的鸡蛋均匀倒进锅里，转小火焖，防止火太大鸡蛋变老或者焦了。
最后等鸡蛋表面凝固基本就熟了，担心没熟的可以再焖会儿，最后撒上葱花、黑芝麻之类的就可以出锅啦。                                       （此图鸡蛋煎久了 底部略焦）
工作日减肥餐㈧
用料：
适量绿叶蔬菜
每天早晨一杯黑咖啡
一天不超过两个玉米
一天不超过两个鸡蛋
一天不超过两个红薯、土豆
适量生菜
一天半块鸡胸肉
买了200克分两顿吃牛腩
一天两到三根黄瓜
适量菠菜
做法：
day1午餐：鸡胸肉、生菜、菠菜沙拉
day2午餐：牛腩炒娃娃菜、黑咖啡☕️、 烤红薯、卤蛋
day3午餐：鸡胸肉拌菠菜、鸡蛋一个、黑咖啡
day4午餐：烤红薯、黑椒牛肉、鸡胸肉
day5:菠菜蛋饼、维维豆奶
糖醋小排
用料：
500克小排
一颗八角
一片香叶
4汤匙生抽
2汤匙老抽
1汤匙（可按个人口味增加）醋
1小块(按个人口味)冰糖
2-3片姜片
2汤匙料酒
白开水
1汤匙淀粉
做法：
新鲜小排先飞水沥干水分
起油锅，放入姜片煸炒后倒入小排翻炒至出油
倒入料酒翻炒均匀后加入依次生抽、老抽翻炒，再加入八角和香叶
加入白开水没过排骨大火煮开改中火，等汁水收了一半时加入醋和冰糖，翻炒后继续收汁
等汁水快收带至锅底时加入调好的水淀粉勾芡
起锅装盘，香浓美味
百吃不厌的茄子
刚开始炒茄子怎么炒都不好吃，后来悟出来门路，跟着我的方法，保证百吃不厌哦！
用料：
各1个青红尖椒，
2个茄子
半个胡萝卜
3勺生抽
2勺陈醋
适量淀粉
适量葱花，蒜叶
适量清水
适量盐，鸡精，糖
做法：
准备好材料，洗净备用
尖椒胡萝卜切丝状
茄子洗净擦干后切条，茄子容易氧化，所以切之前锅里先下油热油
茄子切好，油锅八成热以后就可以下茄子，油炸茄子这一步一定不能省哦!炸两分钟左右炸软即可
炸茄子的时候可以调一下汁：生抽+醋+水+盐，糖，鸡精+淀粉，搅拌均匀，水可以多一点，调出来大约半碗多一些
茄子炸好捞出控油，因为茄子已经带油，所以炒锅里面不用留太多油，放入蒜跟辣椒炒一会
加入胡萝卜丝跟青椒丝，炒一分钟左右
加入炸好的茄子，翻炒
最后加入调好的汁水，翻炒，收汁，最后撒葱花!
美味的茄子完成啦！
免揉全麦口袋饼面包
口袋饼是地中海和中东一带常见的食材，通常搭配鹰嘴豆泥或是包烤肉和生菜做成三明治。当它烤熟的时候会像气球一样膨胀起来，切开来就是天然的大口袋，非常方便包各种食材。我有时候也会拿来包剩菜 也别有一番风味。
这次和大家分享一个冷藏发酵的方法
就可以不用辛苦的揉面
第二天也能吃到新鲜的面包啦
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
5g盐
7g砂糖
3g酵母
160g水
做法：
先把酵母加入水中化开
面粉类和砂糖、盐混合在一起 稍微搅拌一下
把酵母水加入面粉中
先用刮板把材料混合在一起
揉面1到2分钟 形成一个面团
面团成型后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏醒发20分钟
20分钟后取出面团 用手按揉2分钟 到面团变得光滑柔软有弹性
滚圆后盖上一层保鲜膜 放入冰箱冷藏发酵一晚
第二天取出面团
在案板上撒一些手粉 给面团轻轻按压排气
把排好气稍微面团切分为5份 每份大约80g
将切分的每个小面团滚圆
盖上毛巾松弛20分钟
松弛到10分钟时烤箱和烤盘一起210度预热
面团松弛好后 我们用擀面杖擀开,每个大约厚3到5mm,可以擀成椭圆形 也可以擀成圆形.
擀好一个后 用小的案板送入烤箱烘烤
每个口袋饼大约2到3分钟后就会烤熟 
迅速的鼓起来
2分钟后口袋饼鼓起来后就用夹子拿出来
再送入下一个面团烘烤
在烘烤的时间我们可以来擀剩下的面团，擀好的的面团可以放在毛巾里隔开。 一个一个的送入烤箱烘烤。这样成功率会更高
烤好的口袋饼不烫手后就可以用刀对半切开
填入喜欢的馅料做成三明治或是沾鹰嘴豆泥吃都可以
最近很喜欢搭配甜辣酱和番茄。感觉很对我这个云南妹子的胃口。
凉拌海带菱方块
自己发挥起的名字，菱方块，哈哈，吃海带吧，好处多呀，自己上网查吧，哈哈
用料：
500克海带
2勺糖
1勺鸡精
1勺盐
3勺生抽
2勺耗油
1勺醋
1头蒜
做法：
我买的是这种大海带的根部，这样的形状比较好把握，如果不介意形状，不介意叫海带菱方块，也可以买海带结，哈哈
先切成5厘米宽条
再切成这样的菱形块
加水，水开后煮6-8分钟，捞出放冰水里过凉
漓干水分，加入调料搅拌均匀即可。可以多放些时间，更入味哦。调料量可以根据口味适当调节，不比完全按照这个来咯，不是做西点，不用那么精确，原谅我这个糙人吧，哈哈
吃吧吃吧～
馅中馅酥皮月饼（改良版内附Q皮做法）
刚过去的中秋节，朋友圈被一款名为馅中馅的月饼刷屏，今天终于下手去做
用料：
水油皮：
210g小麦粉
75g黄油
75g水
油酥：
160g低筋粉
90g黄油
Q皮材料：
200g糯米粉（三象牌）
180g水
80g细砂糖
20g玉米油
馅料随意，芝麻，豆沙，莲蓉是常用的
18个咸蛋黄
做法：
先做准备工作，将咸蛋黄泡在油中，最好过夜，如果是新鲜剥的咸蛋黄，就可以省略此步骤。
浸泡过油的咸蛋黄，表面喷上白酒，入烤箱，180度15分钟左右，具体根据自己烤箱的情况，熟了就可以，不然做成月饼，外面熟了，里面没熟。
做Q皮部分，把Q皮材料混合一起，搅拌到无干粉状态。
隔水蒸大约25分钟，糯米粉一定要用三象牌，蒸出来的Q皮味道超级惊艳。蒸好后放在一个不沾的容器中。
准备工作都差不多了，开始包馅料，取一个豆沙馅25g中间放一点肉松，再放一个咸蛋黄，包好。
豆沙馅包好后，再在表面包上20g的Q皮。注意：可以先用Q皮包裹住咸蛋黄，再用豆沙包裹住Q皮，图片是我异想天开，反过来包的，但是最好能够先用Q皮包咸蛋黄。
油酥和水油皮各自揉好，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
分割成几克，这个完全取决于自己的数学好不好，因为面团的吸水性不同，可能重量都不一样，我做的这个分量是18个的，所以每份材料总重，除以18就可以了。
取一个水油皮，包裹一个油酥。
水油皮和油酥包好后，第一次擀卷。
松弛十五分钟，二次擀卷，注意方向，图片看仔细。
再松弛10分钟，开始包馅，蛋黄液先涂一层，等干了，再涂一层，表面撒上芝麻做装饰，入烤箱180度30分钟。
注意：如果不愿意自己做Q皮的，某宝也有直接卖的，加利Q心馅，不过我现在觉得自己做的Q心，也是无敌好吃，请每位要做的厨友，都先看一遍，其实做法很简单，就是准备工作比较多。
零失败的香辣烤鱼
突击厨艺的日子里，很多的美味，诱惑着我。香辣烤鱼也算上一个了。
用料：
1条草鱼
5片姜
3勺生抽
2勺料酒
5克盐
30-50克油
2根香葱
5片姜片
半个蒜头
1个杏鲍菇
4根香芹
半根香肠
半个佛手瓜
1/6包麻辣火锅料
少量麻辣香锅料
做法：
1.鱼处理干净，对半切开，划上花刀。2.烤盘垫上铝箔纸，把鱼放上，用盐，料酒，生抽腌制，将鱼2面均匀涂抹上料汁。
2.涂抹好的鱼入烤箱，250度，25分钟。
3.炒配菜：热锅凉油，下入葱姜蒜煸炒，加入麻辣香锅料和火锅料煸炒。炒出香味后，依次下入配菜炒熟。
4.出锅前加入好熟的蔬菜，留少许汤汁，关火。
5.将炒好的配菜均匀的放到烤熟的鱼上，再次放入烤箱，200度5分钟，让鱼更入味。取出即可享用了。
香浓爽滑 | 酱炒墨鱼乌冬
天冷的时候
会特别想吃一些菜
比如一盘热气腾腾的乌冬面

但一碗炒乌冬上面
如果没有一撮鲣鱼花在跳舞
那这碗炒乌冬是不完美的

所以这碗面的念想
一直等到Michelle从日本回来
带来了一包上好的鲣鱼花……才算圆了
用料：
包乌冬面
根胡萝卜
个洋葱
勺酱油
克糖
白菜
墨鱼
鲣鱼花
做法：
一份乌冬面
京葱切圈洋葱切丝
墨鱼斜切细薄片
我用了小白菜的梗其实大白菜最好
喜欢得话也可以加一点胡萝卜丝
墨鱼入沸水稍烫
由半透明变白就立即捞出备用
乌冬面下锅煮一分钟
捞出备用
热锅下油
把京葱碎和洋葱炒香
加入白菜
稍微翻炒一下
下入煮好的乌冬面
倒入甜口的酱油炒匀
然后烹一点酒
清酒最好米酒也可以
然后把烫好的墨鱼放进去
快速翻炒均匀
之前的酱油不要太多
这会儿就可以补一点酱油
让墨鱼也更多点酱香
其实如果有照烧汁
稍微加一点口感会更浓郁
注意不要炒得太干
微微湿润最好
最后撒上一撮
会随着酱油香气起舞的鲣鱼花
饱满的酱香包裹着面条
墨鱼是恰到好处的爽脆口感
要不要来一碗啊?
咖喱热狗螺丝意面
快手晚餐~
有荤有素~
用料：
2根热狗
若干（吃多少煮多少）螺丝形意面
半根胡萝卜
1-2小块咖喱块
若干番茄、黄瓜
做法：
准备食材
煮意面。放适量水煮开，加入一勺盐，搅拌均匀后放入意面。我买的这种公鸡牌螺丝意面煮10-12分钟，依个人口感不同调整时间。
煮面的时候料理其他食材。胡萝卜过油。加入水煮开。
加入咖喱块至融化，改小火熬咖喱酱。
热狗过下油会比较香
把所有食材摆盘就欧啦~（还是磨掉黑胡椒粉增味(*^^*)
超简易淮山排骨玉米汤
本人从小超级无敌爱吃玉米！！大概是在娘胎里面太少吃了嘿嘿ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆想必很多年轻人都很爱喝玉米汤每次都是妈妈做的或者外面买着喝，因为自己弄真的觉得麻烦，嘻嘻今天教大家做一个超级无敌简单的玉米汤有点素，可是真的美味，这次是在学校做的，所以只有个普通的电饭煲，这也证明是很简单的啦~
用料：
买了10多块，看你自己排骨
看你中意啦淮山
一小勺盐
一根玉米
一根胡萝卜
做法：
胡萝卜一条削皮切块~忽略我的水果刀和宿舍用的砧板(ˊ˘ˋ*)♡
淮山半条削皮切块，可以切厚一点，因为淮山很容易熟的。
玉米和排骨切好洗好，放置准备下锅~
然后全部一起放入电饭锅中，加水至覆盖全部。
然后就等它煮沸后，等多半个钟（因为不是高压锅，所以要煮久一点点，当然，高压锅就二十分钟后就好啦）
最后就是出锅啦，出锅前下一小勺子盐，清淡点对身体好点，这样美味的玉米汤就做好了，是不是看着很想吃呢ƪ(•̃͡ε•̃͡)∫ʃ
花生牛轧糖
牛轧糖感觉还是原味的加上花生更香更好吃。

想要不同颜色更好看的只要加上5克抹茶粉可可粉等，然后减去5克奶粉。
用料：
40克黄油
150克棉花糖
100克全脂奶粉
125克去皮熟花生
做法：
选择不粘锅和硅胶铲操作。先把黄油放入锅中融化
全程开小火操作
黄油融化后倒入棉花糖
熬化棉花糖，要时不时用硅胶铲翻动。注意不要熬太久，久了以后糖会硬，所以这个时间要把控一下。实在把控不好的新手，可以先把棉花糖剪成小块，融化的更快。
等到棉花糖融化成这个样子，并且和黄油融合在一起就可以了
倒入奶粉
不断翻炒，使奶粉和融化的棉花糖融合在一起。
翻拌到没有奶粉就可以了，然后可以关火了。
倒入花生，翻拌均匀
这个时候的牛轧糖是很烫的，想要糖有劲道可以多翻拌几次。我这个颜色有色差，最后的颜色应该是下图这样，淡黄色。
放在油纸上开始整形
放在一边冷却。
冷却后切成小块。这个糖很软，冷了以后也很好切。
包上自己喜欢的包装。
春节可以包喜庆一些的。
蜡笔小新可乐饼
用料：
5个鸡蛋
半个多洋葱
220克牛肉
3个土豆
1个红薯
面包粉
面包糠
做法：
锅子烧热 很热很热 放少量油 炒洋葱粒炒出香味  加入牛肉末 炒变色 加入盐 黑胡椒 料酒  盐7到8搓 把汁水要煮干不然不容易定型
炒牛肉同时煮土豆和红薯 土豆多了一个 最后没用上 连皮煮 不然太湿不适合定型  煮烂方便后面拌
炒牛肉加土豆 加 红薯拌匀  做成团壮 滚面粉 鸡蛋液 面包糠 鸡蛋液 面包糠    提醒鸡蛋液不要打太均匀 不然不容易挂面糊
高温炸 油要多 可以用小点深点的锅子  油少会散 有点变深色了就好了 
蘸酱是美乃滋配黄芥末
番茄土豆烩饭
用料：
2碗米饭
1个西红柿
1个土豆
1勺番茄酱
2瓣蒜
适量葱
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
适量水
做法：
西红柿切小丁，土豆切小丁备用
锅内倒油，爆香葱蒜
放入西红柿炒出汤，加入1勺番茄酱
加入土豆翻炒，放入1勺生抽，1勺蚝油，半勺盐
倒入水淹没住土豆，中小火炖熟土豆
土豆熟后放入米饭，翻炒均匀即可
西红柿炒鸡蛋
第一次做，以前只是看，真正自己做起来感觉还行！
用料：
2个西红柿
15克油
2个鸡蛋
5克盐
做法：
切好葱花，首先打好鸡蛋，加盐，调好。
摊鸡蛋，不要时间太长了，摊好晾出来
葱花过油，有葱香味即可放西红柿，翻炒一分钟，放少许盐和糖，再继续翻炒一分钟，即可放鸡蛋！
最后一起翻炒，不要加太多水，一点点即可，这样做出来味道更好些！
超简单炖燕窝
劳斯莱斯不保养都会提前报废，何况咱们女人这张脸？！本来身体就是一台精密仪器，别等零部件出现问题的时候，才想起平时也该注意保养。
未雨绸缪和慌里慌张哪个更香？
用料：
1盏燕窝
适量纯净水
做法：
拿出一盏燕窝
泡发4h
顺纹理撕开，特别是燕角位置需要搓开，防止炖煮后夹生。
水刚好没过燕窝，养生壶切换到燕窝模式，炖煮30min即可
用养生壶隔水炖非常方便
nice 
nice
放了石峰糖，味道还8错
nice
吃不完就盛分装杯里，放冰箱冷藏
葡萄雪梨汁
清肺润肺、消暑解暑、止咳、消除水肿、养颜、抗衰老、明目
用料：
半个雪梨
15粒左右，看喜好吧~葡萄
一袋纯牛奶
做法：
葡萄去皮，雪梨切块
加纯牛奶榨就可以了…我喜欢放牛奶，没有的话放水也可以！
【熬乐多食谱】鱼香茄子
用料：
300g茄子
1勺豆瓣酱
各10克葱姜蒜
20g青椒
20g红椒
5g醋
10g酱油
1勺红冰糖
15g油
5g淀粉
做法：
取小碗放入淀粉、醋、酱油、糖，搅拌均匀调成酱汁。
主锅中加入葱姜蒜、青红椒，以10秒/速度5 打碎。
锅中加入油、豆瓣酱，以120度/2分钟/ 速度1 爆香。
放入茄子，以120度/5分钟/逆转/小勺 炒熟。
加入酱汁，以120度/2分钟/逆转/小勺 调味。
飞饼版开放式三明治
简单早餐
用料：
一片飞饼
奶酪（涂抹奶酪或奶油奶酪或马斯卡朋）或打发淡奶油
质软水果（如猕猴桃，草莓，芒果，榴莲，牛油果等）
坚果碎（装饰）
做法：
飞饼切去四边，成正方形，水果切片待用
烤箱200度，8分钟左右，塞入飞饼，表面上色即可，取出晾凉
涂上奶酪或打发淡奶油，铺上水果，撒上坚果碎
边边直接蘸奶酪也好吃！
「颜值甜品」桃胶雪燕皂角米冰糖羹
广州-一个温润的城市

这个城市喜欢老火汤，也喜欢糖水

温润如玉的甜品最适合马上要过情人节的你

颜值与味道兼具

愿你胶原满满.桃花朵朵

2017-开启属于自己的歪主意
用料：
5克桃胶
5克雪燕
20克皂角米
5克枸杞
60克冰糖
做法：
皂角米、桃胶、雪燕提前一天浸泡，沥水备用

1.皂角米买的的双荚的，所以中间可能留有荚壳，需要挑出
2.桃胶和雪燕浸泡以后，挑除木屑和杂物
皂角米和枸杞放入1000ml的清水中煮约30min，期间需要搅拌，以免粘锅，毕竟胶原蛋白很高哦！
之后加入桃胶先煮15min，再加如雪燕煮15min，然后加入冰糖。
待冰糖融化以后即可关火！
盛起，趁热享用！
皂角米Q弹的口感中夹杂雪燕的绵滑和滑溜的桃胶！
满口的胶原蛋白愿你成为颜值担当！
近景来一张
『百利甜红茶戚风』酒香、奶香、茶香。
一款融合了酒香、奶香、茶香的戚风！
风味独特，口感绵软~

可以搭配@毛毛把爪子藏起来 的『百利甜酒奶茶』：
http://www.xiachufang.com/recipe/100457348/
用料：
3个蛋黄
45g玉米油
5g红茶碎
45g牛奶
20g百利甜酒
75g低粉
4个蛋白
50g糖
做法：
奶锅小火煮牛奶和红茶，直至红茶颜色析出；
彻底冷却后，加入百利甜，搅拌均匀；
（直接用毛毛的百利甜奶茶60g也可以）
蛋黄加油，搅拌均匀乳化，至表面无油花；
加入百利甜奶茶搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，175℃，27min。
出炉从高处摔一下，将底部热气散去；立即倒扣；
彻底冷却后脱模，密封保存。
红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
3-4勺花椒面
少许盐
2勺生抽
少许味精
少许糖
3片姜
3-4瓣蒜
3-4段葱
1勺料酒
1勺醋
2根香菜
少量干辣椒段
1个八角
做法：
鱼洗净切段，用花椒面，盐，味精，白糖，生抽涂抹均匀腌制10-15分钟
放油，可以多放一点，油热放鱼，两面金黄后放葱姜蒜段后，1-2分钟出香味后放入醋后添水，不需要添太多水，把腌制鱼的剩余汤汁一起倒入锅里。放入1颗八角，和少许辣椒段（可放可不放）
杏鲍菇.芹菜炒鸡蛋
我家先生不喜欢吃肉类食物，且又有痛风病史，豆腐，也不能吃或少吃，那吃什么呢？除了蔬菜，菇类和蛋，或者是坚果类食物……我还真不知道他能吃什么了，于是就有了这些不符合常理的混搭菜了……😂
用料：
1个杏鲍菇
半斤芹菜
两个鸡蛋
半勺生抽
适量盐
适量味精
适量植物油
适量麻油
1个红椒
两瓣大蒜
做法：
杏鲍菇一个，用盐水泡十来分钟洗干净，切成丝，大蒜两瓣切成末，红椒一个切成片或丝备用；
半斤芹菜包括叶子洗净，切成约三厘米长的段，或切丁约一厘米长左右备用；
鸡蛋两个打入无水的碗内，搅拌均匀；
1.干锅上灶开中大火，倒入适量的油，烧至八成热后，把鸡蛋浇入锅内，稍煎片刻至蛋液底下凝固成型后，翻过来用铲子把鸡蛋转圈打粹，直至全熟后捞出来装碗；
2.把事先切好的辣椒，蒜末倒入锅内，翻炒至有香味，再把杏鲍菇丝倒入锅内，一起翻炒至微出水；
3.把芹菜杆倒入锅内与杏鲍菇一起翻炒至芹菜颜色变深，再把芹菜叶倒入锅内一起翻炒后；
4.把事先煎好的鸡蛋与芹菜，杏鲍菇混合一起翻炒，加入适量的盐，生抽，味精，翻炒至入味均匀，在锅边浇一点点水，翻炒至收汁快无水时，浇一点芝麻油，关火出锅，一碗健康美味的杏鲍菇，芹菜炒鸡蛋就可以享用了。😊
艾草薄荷膏(夏季必备)
鲜艾叶能够抑制细菌、对抗病毒、治疗呼吸系统疾病、温经脉、祛寒湿、理气血、降湿杀虫、温经散寒。

薄荷叶有散风热、止痒的作用。薄荷中含有的薄荷醇、薄荷酮具有疏风清热作用。
用料：
100g薄荷
100g艾草
200g橄榄油
15g蜂蜡
做法：
家里种的薄荷又爆盆了，看起来是不是很不错。
艾草也是新鲜的，端午节前后一周的艾草阳气最足，这个时候正是用艾草的好时候。
薄荷和艾草洗净晾干水分，艾草一定别太干了，因为打碎的时候会很难打。薄荷艾草晾干后打碎，不用超级碎，当然越碎越好，我比较懒就这种程度。
打碎之后倒入橄榄油，泡一夜。因为给自家孩子用的，所以尽量用的好一些的。
盖上保鲜膜，别让进水，上锅蒸4个小时。
这个是蒸好后的，已经出水了。太热了稍凉后过滤出来。
200克的橄榄油过滤出来就350毫升，出现油水分离，把油过滤出来一定不要下面的渣子和水。最后过滤出来也就能有200克。
用了50克的橄榄油加15克的蜂蜡。蜂蜡完全融化就可以装入模具了。如果200都用的话，要用60克蜂蜡。
我是隔水加热，慢慢让他融化。
还不错吧，一定趁热，不然很快就会凝固。
还有不明白的可以问我。
减脂无油无糖八爪鱼
不要去节食减肥，人体是细胞组成，想要提高脂肪的代谢效率，我们必须从保证机体丰富营养，能量负平衡和控糖开始。
用料：
2只章鱼
6片姜
0克盐
3勺料酒
0克糖
3勺蚝油
2个青椒
5朵香菇
半根芹菜
半根葱
8瓣蒜
做法：
选择鲜活的八爪鱼
回家自己处理比较新鲜
去掉头里的乱七八糟，和它的嘴👄
放盐三勺子，手搓去粘着然后用水清洗
青椒切大片
芹菜切段
香菇切片
八爪鱼放入锅盖
葱姜蒜放入锅盖
鳗鱼汁（或者耗油）放入
均匀搅拌
锅内无油，锅加热后倒入国内，马上盖盖子闷，靠八爪鱼水分加热
均匀凉拌
加菜品。
调味搅拌出锅
油炸小馒头
用料：
10个安井馒头
600cc色拉油
少许胡椒盐
做法：
准备10个安井小馒头，在馒头上用刀切两道
安井牛奶馒头
.热锅，放入沙拉油以中火烧热至175℃，放入小馒头炸至表面呈金黄色，起锅前请转大火逼出多余的油份，捞起沥干油份。
.食用时可依个人喜好洒上少许的胡椒盐做调味。炼乳
香喷喷的馒头做好了
砂锅排骨
一碗白饭配排骨，美味🍚🍲吃过的人，都夸好吃呢，比起外面的干净又好吃。
用料：
500g排骨
4勺糖
量定料酒，盐，胡椒粉，料酒
配菜
量定土豆，尖椒
做法：
准备好材料。
放糖。因为砂锅太小，所以先在炒锅里把糖色炒出来。
放排骨，酸，辣椒。翻炒吧。小火。
老抽酱油，盐，料酒，胡椒粉。加入继续炒吧
炒好以后，倒入砂锅，放去尖椒，在放几块冰糖在肉上面，为了更好的提味。
小火炖15分钟，记住要小火。
15分钟以后，放入土豆，把排骨和土豆翻匀。盖上盖。小火再炖10分钟。
10分钟以后。开盖，再来大火2分钟收汁。完成，完美✌。
抹茶紫薯蜜豆包
头天晚上睡前主锅煮的红豆上面蒸的紫薯，本来想做紫薯包和豆沙包，结果红豆煮好了我睡着了呵呵，因为红豆煮熟并没有打磨，所以干脆做成蜜豆了，突发奇想把两个放一起弄个陷吧，于是就做了紫薯蜜豆包。
用料：
10克抹茶
130克牛奶
250克高筋面粉
25克黄油
50克低粉
30克糖粉
4克盐
1个鸡蛋
3克酵母粉
美善品使用工具
做法：
除黄油以外的所有食材放入主锅，30秒速度3-6混合，启动揉面模式3分钟
加入软化的黄油，4分钟揉面
进行第一次发酵，发酵好了将面团排气分成三份，擀成长条，将紫薯泥铺上一层再放上一层蜜豆，从一边卷起收口整型
进行二次发酵大约30分钟左右，在面包上划开几道，晒上高粉，预热好的烤箱180° ，25-30分钟。
配料简单的韭菜猪肉水饺
凯哥一点不吃肥肉，所以有了这道纯瘦肉的韭菜猪肉水饺，出乎意料的好吃！
用料：
两根腱子肉猪肉
一把韭菜
适量盐
一点点鸡精
约莫两匙酱油
适量花生油
适量香油
做法：
韭菜切成
5-1厘米左右
新鲜的腱子肉馅，卖家绞完后我一般回家再炖一下，剁的时候将葱花一起剁，剁完后闻起来很香。因为有人不吃肥肉，所以这次是纯瘦肉馅，不过做出来也很好吃。
盐，酱油，花生油，香油，搁里头，因为没有肥肉，所以多放点花生油哟。
充分搅匀。
和面，擀饺子皮。
包饺子。
我妈说饺子三滚就可以了，意思就是水开后下去水饺，然后水再烧开三次，饺子在水里浮起来就可以了。
味道好极了！
辣椒油
用料：
60克辣椒粉
30克生白芝麻
3克花椒粉
3克五香粉/十三香
10克椒盐
2克孜然
30克生抽
300克油
做法：
1,除油以外，所有材料拌匀。
2,油烧至冒烟，倒入拌好的材料中即可。
蛋香味十足的蛋黄吐司
近日忙疯了，一想有些时日没做吐司啦，马卡龙剩下来的蛋黄正好用来做呜师父这款蛋黄吐司！用了奶奶给的土鸡蛋，面团的色泽简直没有再美，成品色泽也是很漂亮，味道自然少不了浓郁的蛋香味儿！
450克2条的量
用料：
种面团
250克高筋面粉
10克细砂糖
190克牛奶
5克干酵母
主面团
250克高筋面粉
55克细砂糖
5克盐
54克全蛋液
4个蛋黄
80克牛奶
42克黄油
做法：
1，将种面团中的所有材料，放入厨师机，揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大；
将主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，种面团剪成小块一起放入，厨师机3档混合均匀后，换5档揉至面团光滑；
加入软化的黄油，换6档继续揉；
揉至可以拉出较有力的透明薄膜，即完全阶段，将揉好的面团醒发40分钟约2倍大；
将面团排气后平均分成6块，每块约166克左右，滚圆后盖好松弛15分钟；
取松弛好的面团，擀成椭圆形；
自上而下卷起，依次卷好，盖好松弛15分钟；
取松弛后的卷，接口处朝上轻拍压扁；
擀长后底边压薄边；
自上而下卷起收口，依次卷好；
3个一组，顺向摆入吐司盒；
烤箱开发酵功能，设置37度，放一碗温热水，发酵至9分满，约1个半小时；
烤箱中下层，上下火，上火160度下火170度，40分钟
五香熏鱼
熏鱼的方子网上有很多，我没有完全按照网上的方子，我很据自己的口味做了适当的调整，绝对不是正宗的五香熏鱼，想挑毛病的大神们请绕道走哈。不管怎么说，这个鱼块，做的特别好吃，浸泡好的鱼块捞出来之后我就赶紧吃了一口，鱼块入嘴的一霎那我就狠狠的在心里夸了自己一句：“你说你做菜咋这么好吃呢。”

     这种先油炸再浸料汁的做法被称为熏鱼，着实有些理解不了，在东北，熏是指将将熟的食品放在蒸帘上，锅底撒些糖或煮过的茶叶或者松枝，盖好锅盖，用湿毛巾围在锅盖边，使锅变成一个密封的，然后锅子加热，使锅底的糖或者其他香料生烟，使之吸附在食物的表面，给食物增味和上色。哎，不管了，反正这样做的鱼块好吃就行喽。
用料：
800g草鱼段
2汤匙蚝油
1汤匙香醋
4汤匙卤水汁
2汤匙生抽
3汤匙白糖
1茶匙香油
1茶匙盐
10个干辣椒
15粒麻椒（花椒）
半棵葱
2-3片姜
1个八角
3瓣蒜
1茶匙白胡椒粉
30g淀粉
600ml(实耗很少)食用油
200ml清水
做法：
1.锅里加200ml清水，再放入料汁中所有配料，大火煮开后转中小火煮5分钟。
2.煮好的料汁倒入容器晾凉备用。
3.草鱼段切成2cm厚的块，加白胡椒粉抓匀腌渍20分钟，再薄薄的沾上一层淀粉。
4.锅里倒油，中火烧至8成热，放入鱼块，继续中火炸3分钟左右，炸至鱼块呈金黄色。
5.炸好的鱼块捞出后趁热放入料汁中浸泡3-4分钟。
6.浸好的鱼块捞出放入保鲜盒，盖好盖子放冰箱冷藏一夜后即可食用。
消耗蛋白吧!芝麻脆饼~
刚刚做了奶香酥只需要蛋黄，剩下蛋白看了很多房方子，这个脆饼最方便，不用打发，材料也简单~大家反馈还都说又香又脆，自己试了，果然味道棒棒哒，下午茶很合适🍞🍭🍬🍩
用料：
3个(大约115g)蛋白
45g白砂糖
30g低筋面粉
60g芝麻
30g植物油
做法：
蛋白一次性加入全部白砂糖，单抽调匀
再加入过筛低粉，蛋抽调匀
倒入全部芝麻和植物油，调匀~
烤箱预热170℃左右，我是上火180℃下火160℃，烤盘铺好油纸，倒入一半材料，摊平就可以开烤啦
我这次偷懒全部材料一起烤，结果中间厚了，没有那么脆，两边薄的地方很脆是正解~
藤椒鸡排芦笋沙拉#太阳谷菜谱#
小家伙喜欢吃太阳谷这款藤椒鸡排，怎么吃都喜欢，今天这道沙拉简单快手，烤藤椒鸡排的短短几分钟内就可以把芦笋焯烫好，加上其他时蔬拌拌，营养健康分分钟搞定( •̀∀•́ )
用料：
一块太阳谷藤椒风味鸡排
7根芦笋
2个樱桃萝卜
适量胡萝卜
适量油炸腰果
6个圣女果
1-2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量果醋
适量盐
做法：
太阳谷藤椒风味鸡排。
取一片。
微波炉或烤箱加热至表面金黄色。
取出稍凉切小条。
芦笋洗净，切长段。
水烧开，放芦笋焯烫捞出浸泡凉水中。
油炸腰果若干。
煮好的鸡蛋两个切小块。
红皮萝卜切薄片。
圣女果洗净切小块。
胡萝卜切丝。
除鸡蛋，鸡排外，都放大碗里。
撒盐，黑胡椒，果醋，橄榄油搅拌均匀。
装盘，摆上鸡蛋，藤椒鸡排，撒现磨黑胡椒。
～哈哈忽略嫩鸡蛋容易切碎😌😌
不喜欢黑胡椒的可以挤上自己喜欢的沙拉酱一起吃。
这两种也是小家伙喜欢的沙拉汁( •̀∀•́ )厨友们随意😄
三杯酱黄瓜
都市人最需要的晚餐搭档
最为常见最简单粗暴的方式当属将黄瓜首尾切去，完成“净身”后，用刀侧大力的拍下，拍个“粉身碎骨，血肉模糊”，然后再使香葱蒜末、陈醋、香油、盐这么一码味，保管成为当晚餐桌上最抢手的菜。
为什么要粗鲁的拍而不是斯文的切段呢？这里面是有讲究的。黄瓜汁多，口感爽脆，若只是简单的切段，里面的汁不出来，外面的味也进不去，吃起来就像是黄瓜不经意地掉进醋瓶洗个澡，不咸不淡，什么味也没沾上光。但这发动内力的一拍，使黄瓜“受了惊吓”，顺着其自己的脉络，随心所欲地碎的极有个性，表面上看着波澜不惊的，其实心里早就四分五裂，这时浇的汁，就顺着沟沟壑壑全部深入内部，自然有味的多。这个道理与“手跺的肉馅比绞肉机绞的香”如出一辙。
用料：
500克小黄瓜
120毫升生抽
100克白糖（或冰糖）
120毫升醋
1500毫升（煮黄瓜用）清水
2个（根据个人口味调整用量）指天椒
做法：
将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段
将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火
煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温
将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟
捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次
然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中
盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用
清蒸虾调料
老公特别想吃清蒸虾，
用料：
生姜
大蒜
大葱
水
生抽
香醋
清蒸豆豉
做法：
生姜切片，大蒜切碎，大葱切碎，用小碗装着，用擀面杖敲碎出汁，加一点点水，搅拌均匀。
其他材料我是一样的分量，搅拌均匀，加入上面碗中。放入蒸锅，蒸热。
青豆虾仁risotto
简单的一餐。非常健康低卡。
用料：
一人份米
8枚虾
60克青豆
2瓣大蒜
适量高汤
适量橄榄油
适量奶酪粉（没有就算了）
适量香菜（或者其他香料）
适量盐
做法：
煮开水把青豆和虾煮熟。去掉虾壳。备用。
大蒜切碎。热锅爆香大蒜后下米翻炒。炒1分钟左右。就往锅里倒高汤。期间不断翻炒。直至米饭将汤都吸收。
下焯好的青豆和虾，拌匀。用盐调味。熄火。盛盘再撒上奶酪粉和香菜碎就可以了。
芒果慕斯蛋糕(8寸)
耀眼而清亮的夏天，最适合来一道酸酸甜甜的芒果慕斯了
用料：
蛋糕胚:
6个鸡蛋
90克细砂糖
90克低筋面粉
45克玉米油
45克水
慕斯:
600克芒果肉(其中450克打泥，150克切小块用于夹心)
5片吉利丁片(每片5克)
70+50克饮用水(慕斯+镜面)
400克淡奶油
60克细砂糖
做法：
无油无水主锅插入蝴蝶棒，鸡蛋、糖放入主锅，12分钟/37度/速度4
期间水油混合，面粉过筛
面粉油水倒入主锅，5秒/速度3
混合好的状态
倒入8寸活底模具
放已预热160度烤箱下层烤25分钟，取出倒扣晾凉脱模
切成三片，只用2片
其中一片切小（不切整片也可以）
4片吉利丁片用饮用水泡软，隔水融化
清洁主锅插上蝴蝶棒，倒入淡奶油、糖，40秒/速度3.5打发，淡奶油打发到有纹理但仍可以流动状态就好，倒出备用
拿走蝴蝶棒，主锅不必清洗，加入450克芒果肉，30秒/速度8打泥，50克取出用于镜面
附去芒果核方法:将芒果去皮一切三放入主锅，20秒反转速度5
加入吉利丁液，5秒/速度3混合
加入已打发淡奶油，5秒/速度3
取一片蛋糕片放入模具，倒上一半慕斯液
放上芒果丁，再放上另一片切小蛋糕片
倒上剩余的芒果慕斯液
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时以上就可以加镜面了
另一片吉利丁片加50克水泡软隔水融化，跟50克芒果泥拌匀
淋在慕斯蛋糕上，冷藏4小时以上
用吹风机绕模具周围吹30秒就可以脱模
慕斯的冰凉口感配上芒果的酸酸甜甜，一键清爽你的一整个夏天
酱油煎蛋
关于煎蛋，看似简单，但对于很多人来说也不是一件容易的事情。其实你一样可以煎得很漂亮，只是有些小窍门你不知道而已，稍后我会告诉你。我做的这道是酱油煎蛋，吃起来既有普通鸡蛋的焦香，还有淋上酱油的鲜嫩，颜色也很漂亮，如果不喜欢吃半凝固状态蛋黄的，可以第5步多煎一会儿。煎好的鸡蛋，可以当菜吃，也可以用来夹三明治，大人小孩都喜欢。
用料：
个鸡蛋
勺凤球唛味极鲜酱油
1棵香葱
做法：
准备好所有材料，鸡蛋小心打入碗中。
将1勺凤球唛味极鲜酱油、少许白糖混合均匀，加入少许清水搅拌均匀制成凤球唛味极鲜酱油汁。
【小技巧】小火将煎锅烧热，然后倒入适量花生油，油开始有点温度了。
倒入鸡蛋，开始用小火慢慢煎，注意煎蛋的过程中一定要小火，并且不要去用铲子翻动它。
煎至鸡蛋地面金黄（此时已经完全不粘锅了），并且鸡蛋上面八分熟了，淋入调好的凤球唛味极鲜酱油汁，煎1分钟左右。
撒上提前切好的香葱末和白芝麻，再煎1分钟即可出锅。
欧式面包必备-葡萄菌水
看到很多配方写到养葡萄菌水，做葡萄菌种，非常想尝试下这样对面包风味到底有多少的提升。于是开始了葡萄菌水养成记，简单容易操作。
用料：
200克饮用水25度
62.5克细砂糖
100克无油葡萄干
1.5克麦芽精
做法：
将饮用水25度，和砂糖麦芽精搅拌均匀至融化，之后加入无油葡萄干，密封盖紧，室温25度发酵24小时。-状态持续更新ing
第二天颜色浑浊了一些，颜色也很深_葡萄泡开了
第三天
第四五天
哦耶葡萄菌水的第七天已經成功😁💪😋风味上有点酒香，但是很浓郁的葡萄味
续种：原葡萄水保留50-100克，再续100克葡萄干和150克水，➕10克蜂蜜
续种的第一天
续种第四天我直接用来做葡萄菌中种了
无糖版的奶油蛋糕~
无糖版的生日蛋糕，给不能吃糖的糖尿病人吃的。其实糖尿病人特别爱吃甜的，我家有两位糖尿病人，每次看别人吃蛋糕他们都特别馋，所以我就弄了个这样的蛋糕给他们，他们特别喜欢吃。
用料：
6寸戚风蛋糕
3个鸡蛋
55g低筋粉
35g玉米油
35g木糖醇
35g牛奶
表面装饰
30g木糖醇
400g淡奶油
若干火龙果
做法：
鸡蛋分离，蛋黄中加入玉米油后用打蛋器打至乳化，后加入牛奶拌匀。
筛入低筋粉后用橡皮刮刀拌匀。
蛋白中滴几滴柠檬汁或者白醋，分三次加糖打至干性发泡。
先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊后拌匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白中拌匀。（切记要切拌不能画圈拌）不然会消泡。
将蛋糕糊倒入6寸园模中，震出大气泡后放入预热好的烤箱。160度，下层，上下火，35分钟。
取出后在桌上震一下，后立即倒扣。冷却后脱模。分割成三片。
淡奶油中加入木糖醇后打至出现不易消失的纹路即可。装入菊花嘴的裱花袋。
依次在每层的蛋糕片上抹上奶油后，先在蛋糕中间加上火龙果后，再围着火龙果开始裱上奶油即可。
高级腊味饭（电饭煲版）
今年春节是个特殊的春节，大家因为新冠肺炎疫情严峻没办法去拜年之余，还不能随便出门。
大年初二就被迫停止休假，被call回单位上班的我，无法阻止曾经给我们许诺“绝对不会让你们上门”的领导给我们布置逐家逐户上门进行疫控排查的工作任务，所以为了尽量降低家人感染的风险，保证家人的生命安全，原本打算过了元宵才回宿舍的我，年十三就匆匆忙忙打包好行李回到了宿舍与家人隔离了……
我长这么大第一次没和家人过元宵，心里多少有点落寞，但为了打赢这场没有硝烟的战争，必须卧薪尝胆。因为仗打赢了，天天都是春节，天天都是元宵！
自己一个人吃饭，就不搞那么多花样了，再说不常做饭的我也搞不出什么花样，哈哈哈～今天在群里看到同事晒了下他煲的腊味饭，想到之前朋友给我送的独家自制腊肠，就突然心血来潮也想弄一个。于是立马浏览了下app里的教学菜谱，发现步骤不多也复杂，而且操作简单，就做好防护去超市买了点辅料回来，准备大干一场！

菜谱是一人份的哦，大概两碗的样子。
用料：
1～2根腊肠
4个干香菇
1/3根玉米
1/4根胡萝卜
2瓷勺酱油
少许木糖醇或白砂糖
少许芝麻油
1杯米
做法：
干香菇用温水泡软切丁；腊肠放温水里浸泡15分钟；然后玉米剥粒，胡萝卜削皮切丁
腊肠浸完温水后，先对半切成两段，再用刀划一下包裹着腊肠的腊膜（温水泡过之后会皱起），慢慢把腊膜剥去，然后把腊肠切丁
把米洗净，放适量水（水量比平时煲白米饭少一丢丢就好），放入玉米粒，胡萝卜粒，加入少许芝麻油，跟米捞匀，开启电饭煲正常的煮饭键
与此同时，腊肠丁和香菇丁放一起，加入酱油，糖，腌至少10分钟
等到电饭煲飘出芝麻油的香味时，打开电饭煲盖，把腌好的腊肠丁和香菇丁连汁铺在开始沸腾收水的饭上
葱和香菜洗净，切小段，备用
电饭煲煮饭完成，提示声响了之后，开盖撒入葱花香菜，再盖上盖子焖个10分钟，开盖后用饭勺均匀搅拌即可
花椰菜生酮披萨🍕| keto cauliflower pizza
周末闲来无事自己捣鼓出来一份好吃的生酮披萨😋 非常健康！不生酮的朋友也可以尝试一下。
用料：
150g花椰菜riced cauliflower
1个鸡蛋
1/2个番茄tomato
1/2个牛油果avocado
120g牛肉馅ground beef
适量芝士shredded cheese
适量盐salt
适量黑胡椒black pepper
适量罗勒basil
14g黄油butter
适量蒜garlic
做法：
（我直接用了超市买的花椰菜米饭，没有的话需要使用料理机将花菜打碎。）将花椰菜米饭用锅炒出水分，炒好的花椰菜和鸡蛋混合铺在油纸上，烤箱预热180度烤20分钟左右
番茄和牛油果切丁。用黄油把蒜爆香，放入牛肉馅和罗勒翻炒。番茄丁可以和牛肉馅一起炒一下或是之后直接进烤箱都可以。
在烤好的饼底上铺料。一层番茄丁一层牛肉馅一层牛油果，最后放上芝士再烤5分钟左右。
完成✅ 用刀分成小份，enjoy ur meal😋
重庆江津永川烤鱼（香辣泡椒味）
我很懒，如题。重庆、永川和江津的小伙伴都懂的。
用料：
一条两斤多点草鱼
一个春笋
半个花菜
一根莴笋干
一个土豆
一小根藕
一根绿芹菜杆
一两大的水发木耳
一两蘑菇
用手使劲抓一把泡椒
两根泡姜
小半个泡萝卜
用手使劲抓两把大蒜
一大块老姜
两根大葱
一两香菜
一两花椒
两大勺豆瓣
两勺油辣子海椒
半个洋葱
一小勺芝麻
一小小勺孜然粉
用手抓大半把干辣椒
做法：
让卖鱼的师傅把鱼弄成这样，鱼身上的刀口自己划上去就行。
用盐和料酒还有姜片腌好，半小时。放在烤盘里，烤盘用锡箔纸包好，不然万一考焦了不好洗烤盘。
备料：各种切片，泡海椒切成一小段一小段的，泡萝卜切丝，看图吧。
腌好的鱼放烤箱里，先要预热二十秒，上下一起烤，温度230，二十分钟，再把下面关掉，只烤上面五分钟，这样鱼皮会比较焦脆，口感也好。
烤出来的鱼就是这样啦
当鱼再烤最后五分钟鱼皮的时候就可以炒料了，热锅冷油，油要多，吃饭的饭碗起码两碗，依次放入蒜、老姜片、花椒，泡姜泡海椒泡萝卜丝，大葱，豆瓣，油辣子海椒和海椒油，干海椒。
大约炒料三分钟后，放入各种配菜翻炒，我这次菜有点多了，只能分成两个锅同时炒，炒的时候别忘放盐。大约要炒到花菜基本熟了，再放一点点孜然粉，翻炒几下关火。
然后把炒好的菜倒在鱼上，再回烤箱上下火同时烤七分钟，闻到香味就可以端出来了。
撒上香菜和芝麻，大功告成！
吃吧。
反转寿司
爽口，饱足，幸福的寿司卷。
用料：
少许蛋黄沙拉酱
少许味岛香松
3小杯，2勺寿司米，寿司醋
4张左右紫菜
1根胡萝卜
2只鸡蛋
12根蟹柳
1条青瓜
做法：
米饭煮熟后加入寿司醋拌匀
在竹帘上先铺一层保鲜膜，再铺一层寿司饭于保鲜膜上
寿司饭压平后，在上面铺上一张紫菜
在紫菜上放上青瓜条，胡萝卜条，鸡蛋丝，蟹柳条后挤上少许沙拉酱
卷起来后，连着保鲜膜用手压紧
拨开保鲜膜，将味岛相松倒入扁平的盘子中，把寿司卷在其上面滚一遍
用刀切开即可食用
简易喷枪焦香烤牛排
喜欢吃三分熟左右的牛排,一口咬下肉汁多的能从嘴角流出来. 表面焦香,肉质软嫩多汁. 你与牛排店的距离只有一支喷枪,朋友们！厨用喷枪,你值得拥有！所有女生！！ 快下手 （李佳琪上身了）
用料：
1块牛排
勺黑胡椒
克盐
勺橄榄油
25克黄油
4瓣蒜头
做法：
没想到要传菜谱,只拍了成品图,麻烦大家凑合看看吧. 牛排室温解冻, 两面撒上现磨粗黑胡椒,海盐(盐不用太多,一会我们可以调个酱料）
大火,热锅倒入橄榄油,由于这次在我家吃饭的小伙伴正在生酮期,所以需要比较多的油脂,牛排比较肥的可以放少一点油. 待油冒白烟,放入牛排,不要翻动,耐心等待美味的焦化层慢慢形成. 
大约煎够1分30秒左右换边, 另一面煎1分钟时把黄油放在牛排两边,加入带皮拍扁的蒜片. 这时把锅倾斜30°,拿一个勺子把融化的黄油不断浇在牛排上, 两边一共一分钟.
把牛排从锅中解放出来,放在架子上让它休息两分钟,没有架子用筷子垫着盘子,总之让牛肉和汁水分离. 
休息完毕后到喷枪上场了,每面特别的脂肪多的地方,努力喷出焦香味. 
在超市买了牛角出的蒜蓉烤肉酱,加到锅里和蒜头一起煮,把剩下的牛肉汁和油煮出个芡汁.
最后一步,切肉,上盘,开始吃了！
营养美味饺子（宝宝）
因为家里宝宝不爱吃饭，所以尽量把有营养的东西都放在饺子里还是挺爱吃的 那个妈妈都是超人妈妈
用料：
三勺（根据馅料多少）盐
适量面粉
做法：
准备蔬菜洗净
香菇和胡萝卜打成馅 （新鲜的如果焯水会不香）
泡发木耳
切碎木耳没有用绞馅机因为太碎了没有口感

化肉馅加入馅料里（我的肉馅太肥了建议瘦一些）
准备好所有素料（加三勺盐料酒和蚝油）我弄的比较多 根据馅料加调料 蚝油很棒放在哪里都好吃😋
和面擀皮
光盘行动 还没上桌就发现都吃完了 看来味道真的很不错哦
有什么不懂问我
自制酸梅汤    夏日神饮
说起酸梅汤就想到了炎炎夏日，酸梅汤的好处也是很多，总之就是两个字“酸爽”
　　
     酸梅汤有抗疲劳的功效：中医介绍酸梅汤从营养成分上来说，有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。
　　当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。
　酸梅汤有利于身体酸碱平衡：酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。
　　酸梅汤可以降肝火：从中医上来讲，酸味入肝，肝不好的人可以多食用酸性的食物，例如肝火旺的人宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
用料：
40克（12~15颗）乌梅
40克（25~35片）山楂
4~5片甘草
3～4克（一捏）桂花
5克陈皮
5.~8朵洛神花
1,5~2升水
150~200克黄冰糖
做法：
这个酸梅汤之所以好喝就是因为放了黄冰糖，^_^
陈皮的话有十年的口感会更好，普通的也无所谓了……
除了冰糖和桂花外，所有材料洗净后放入器皿内，用开水泡，1到2个小时以上
泡制期间可以多多搅拌一下哈^o^
再根据自己的喜好甜度来家冰糖（可以多准备一些冰糖）最好冰糖用水化开后加入，这样当场就可以调制出标准正宗的酸梅汤了(o^^o)
酸梅汤
冰镇更好喝，清凉解薯，熬2遍，把2次液体混合在一起。
用料：
乌梅:50克
山楂:40克
陈皮:30克
甘草:5克
桂花:3克
洛神花:(也叫玫瑰茄)6朵，放颜色好看
水:2.5L(第一次熬)
冰糖:第一次敖放300克一350克(可多放或少许，因人口感自定)
水:1.75L(第二次熬)
冰糖:第二次敖放200克
做法：
乌梅
山楂
陈皮
甘草
洛神花
桂花
桂花
冰糖
把5种，中草药放在盆中泡30分钟
泡好后，加入冰糖，开火煮20分钟
开锅了
开锅了，再熬20分钟，关🔥
最后散上桂花，搅拌一下
过筛后剩下的药料，再加水，加冰糖煮2遍
把2次敖的酸梅汤倒在一起混合，装入瓶中，盖上瓶盖，放冰箱冷藏后饮用，口感更佳。
倒一杯
品尝，再来一杯
花椒虾
用料：
鲜花椒带叶
虾
盐
做法：
鲜花椒带叶，葱姜，盐水煮沸有香味
放入虾煮熟，半分钟捞出来
鲜贝嫩豆腐
今天勇敢地冲进了超市 原想买只鸡回来给全家增强免疫力 无奈肉柜基本空了 难觅鸡之踪影 只带回了一盒鲜贝
又传来消息 本州也颁布了更严格的居家令
所以let’s start with where we are
Use what we have
And do what we can......
用料：
约300克鲜贝
嫩豆腐一盒豆腐
3个鸡蛋
见图(有啥放啥）配菜
2勺淀粉
少许葱姜蒜
做法：
所需的原材料 配菜可由个人喜好自由搭配
鲜贝加葱姜 淀粉 白胡椒 料酒 半个蛋清拌匀 我另加了少许苏打粉 使鲜贝不易烧老
嫩豆腐细水冲洗切块沥干备用 两个蛋清和上一步剩下的半个加少许盐打散备用
鲜贝腌渍约15钟后 热油至五成下锅轻轻翻炒 略出水后即出锅
再次加热油锅 热后即关火 倒入蛋清滑几下盛出备用
鲜贝会进一步出水 不用倒掉 可留着做汤汁
少量油加热倒入配料翻炒 为了不浪费我把三个蛋黄打散也加了进去
先加入豆腐翻炒几下 加入少许盐 再加入鲜贝 最后加预备的蛋白
水淀粉勾芡 之前如果感觉太干可添加一点水
关火后 加入葱末 白胡椒 麻油拌匀
出锅装盘 是不是又鲜又嫩又好看
蛋蒸虾蓉
可以做减肥增肌时的小零食哦
用料：
鸡蛋三个
牛奶少许
去了壳儿的虾
豌豆，芝麻，不加也行
做法：
三个鸡蛋，打碎。因为最近掉头发也比较严重，所以加了一些黑芝麻。再加点盐，倒点牛奶，搅拌。
虾仁剁碎，后来想起来自己还有豌豆，就又加了些豌豆。
平底锅，加一点点橄榄油，倒入蛋液，晃匀。一定要用小火，一定要有耐心哦!然后最关键的一步来了：鸡蛋凝固后，要拿起来。但是就这么用铲子特别同意碎，所以顺着锅边慢慢卷，放到案板后再慢慢打开。
将虾蓉放到摊开的鸡蛋上，慢慢卷起来。
上蒸锅，蒸15分钟。
拿出来，切成小块，装盘。开吃。
焦糖香蕉芝士蛋糕
从微博上扒的菜谱，我记不住在这里备忘一下，原微博@麦馆
侵删
用料：
2根香蕉
20克细砂糖
10克柠檬汁
100克奥利奥饼干碎
50克黄油
200克奶油奶酪
30克糖粉
2个鸡蛋
5克玉米淀粉
做法：
2根香蕉，切块，压成泥
倒入白砂糖20g
再倒入柠檬汁10g
搅拌均匀煮至软化
奥利奥饼干100g，压碎
可以换成别的饼干都可以
黄油50g，隔水融化，加入饼干碎中搅拌均匀
倒入活底6寸蛋糕模具中，用刮刀将饼干碎压实
放进冰箱里冷藏备用
奶油奶酪200g，可用保鲜膜包住，用微波炉解冻模式，1分钟，软化
用打蛋器紧贴盆壁，搅至顺滑
加入糖粉30g，搅拌均匀
加入鸡蛋2个，搅拌均匀
玉米淀粉5g，过筛
加入煮好的香蕉泥
将奶酪糊倒进刚才冷藏的蛋糕模具里
烤盘加水，将蛋糕模具外部用锡纸包好，放进烤盘里
上下火160°40分钟
然后再
上下火120°40分钟
烤好后，放入冷藏室里冷却到凉透
彻底凉透才有重芝士蛋糕那种噎人的感觉

视频里焦糖的做法是在冷却后的蛋糕上均匀撒上白砂糖，再用喷枪烤的，可以省略，只是没有了焦糖的那种酥脆的感觉
抹茶拿铁
午后一杯成本5元内的抹茶拿铁，胜过33RMB星巴克无数。
用料：
250ml牛奶
若干抹茶粉
做法：
牛奶隔水煮热。倒入密封杯，加入抹茶粉。摇晃！然后用奶泡机打泡泡，抹茶粉过筛浮于表面。