xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
维尼熊汉堡
汉堡包很多人喜欢吃。今天我来做一款童趣的汉堡包，维尼熊汉堡，相信会有很多朋友喜欢的！！！
用料：
80g胡萝卜
50g水
300g高筋面粉
35g鸡蛋
3g盐
40g糖
3g酵母
25g黄油
做法：
胡萝卜加水用搅拌机打成胡萝卜泥！
然后把除了黄油的其他材料全部混合，每种面粉的吸水性不同，大家可以调整下用量。用厨师机或者面包机揉成扩展阶段，最后加入室温融化的黄油揉成完全阶段！室温发酵三十分钟！Ps：根据季节要自行调整发酵时间！手指头按进去不会回弹就可以了！
发酵好的面团分成80g一份，剩余面团留着做维尼熊的耳朵！每份面团要充分排气揉成圆形！
将剩余的面团分成2g一份，一共12份。充分排气揉成小圆！
把小面团放在大面团的顶部！烤箱150预热！由于我的烤箱温度偏高，我自己烤的温度是上管150度，下管120度，烤30分钟。大家要根据自己家的烤箱调整！要及时盖锡纸，防止上色过深！
维尼熊汉堡胚出炉喽！发挥想象画上各种可爱的表情！吃的时候更赏心悦目！
这是我最近一次吃的成品图！
法斗营养饭团
家里法斗正在长身体 给他做了营养餐
用料：
250克牛肉
一块鸡胸肉
小个3只紫薯
一只土豆
3苗小油菜
一根胡萝卜
大个半个红薯
3只鸡蛋
做法：
提前准备好所有食材 
将所有食材搅碎
我用了搅碎机 这样快一些
牛肉比较难搅 因为有筋
最后打入鸡蛋
什么调料都没有放
搅拌所有食材
包成比手掌小一些的团子
放在蒸锅 中火蒸25分钟左右

放凉后可以和狗粮拌在一起
还是很喜欢吃的
竹荪虫草花白菜汤
夏日素汤 又要补又要减的产物
用料：
克竹荪
克虫草花
粒枸杞
做法：
竹荪去头去尾 温水泡两小时 可加盐
泡发后的竹荪 挑拣下杂质 与大白菜 虫草花入锅 直接煮十五分钟 
有高汤更好 出锅前加盐 白胡椒粉 几粒枸杞
快手营养
细腻嫩滑香软Q弹的黑芝麻舒芙蕾！
家里有个看颜值吃饭的宝宝，黑色食物一概拒绝，但是我又很想跟他分享黑芝麻口味的美食，所以又琢磨了一个黑芝麻口味的舒芙蕾，好东西大家一起分享嘛哈哈哈。
原味舒芙蕾已经很香浓嫩滑，再加入黑芝麻酱，香味提升一个台阶，而且更加营养！毕竟黑芝麻酱是日常食物中补钙效果超过虾皮的呢！给宝宝们当早饭和下午茶，都是不错的选择。
用料：
2个鸡蛋（带壳约60g）
20克牛奶
6克纯黑芝麻酱
30克细砂糖
35克金龙鱼臻选糕点用小麦粉
2克泡打粉（可不加）
做法：
备齐材料，小碗中加入牛奶和黑芝麻酱混合，不用搅均匀。
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入小碗与牛奶黑芝麻搅拌均匀，蛋白放入无油无水的碗中备用。
小碗中筛入低粉和泡打粉混合均匀，不要过度搅拌。
接着打发蛋白，将砂糖分三次加入蛋白中。
打至湿性发泡即可。
将黑芝麻蛋黄糊与蛋白混合均匀，面糊轻盈细腻，没有明显气孔。
平底锅开小火，刷一层玉米油，舀入面糊，注意高度要够，大约三四厘米，盖盖子焖2分钟，小心翻面，继续煎2分钟即可。
成品摆盘，可以挤奶油或者淋酸奶、蜂蜜一起食用。
来个细节图，非常细腻，内部也熟透。比戚风更绵密，但是一样的绵软，还有浓浓的芝麻香气。
法式咸蛋糕~超美味，超营养
来自小岛的书上的配方，做起来很快手，不会失败！里面有丰富的蔬菜和肉，吃到每一口都很满足！
用料：
70G色拉油
125G低粉
115G鸡蛋
70G牛奶
50G香葱
200G磨菇
适量培根
3G盐
3G白胡椒
3个小番茄
5G泡打粉
50G杏仁粉或奶酪粉
做法：
蛋液打匀，加油搅拌
加奶搅拌
加低粉和杏仁粉和泡打粉，搅拌，这里要注意不可以使面团起筋
加入炒过的培根和磨菇，盐，胡椒粉
加入香葱末
搅拌匀面团
倒入模具，上面磨菇片和小番茴装饰，涂小许油在表面,并撒盐少许。
烤炉180度35分钟，热的时候最好吃！
肉多菇多的剁椒牛肉酱
夏天了，人容易倦怠，更愿做点粥啊、面啊之类的简单的餐，做些牛肉酱配粥配面那都是极好的。。。不吃辣的就不要放干辣椒和剁椒，味道也是棒棒哒😍
用料：
300克食用油
各10克花椒、麻椒
30克干辣椒
5克大料
1个洋葱
40克姜末
40克蒜末
500克牛肉
20朵干香菇
2勺料酒
1勺老抽
20克糖
250克海天黄豆酱
50克花生碎
30克白芝麻
2勺剁椒酱
做法：
牛肉洗净备用（后腿肉、里脊肉都行、不要买带筋膜和肥油的）不吃牛肉的用猪肉代替也行
干香菇（我用的是干花菇，肉质会更厚实）泡发好后洗净切碎备用，洋葱也切碎备用，牛肉切黄豆大的小丁备用（自己买肉切丁的口感更好）懒得切的就剁肉馅或者买肉馅吧
各种香料配料准备齐
国内放300克食用油，凉油下花椒、麻椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶
开小火慢慢炸，要不停的翻动
炸至干辣椒由红转成棕色时关火，让余温继续浸泡5分钟后，借助锅铲和筛网捞出残渣弃之
再次开火放入洋葱碎（切丝、切片也行）
因为洋葱含水份，炸洋葱时锅内会有很多泡泡，不用管它，只需不断翻动把洋葱炸至如图的状态即可关火，关火后用余温继续加热5分钟
5分钟后捞出洋葱碎
放入姜末和蒜末开火
油热后加入小肉丁，大火翻炒2分钟
加入料酒、糖、老抽、海天黄豆酱肉丁炸至感觉肉质到紧缩的状态即可
放入花菇碎继续翻炒
翻炒至锅内油逐渐变得清亮时加入熟芝麻和熟花生碎翻炒片刻
我先装了一半到消毒好的罐子中，这就是香辣味道的牛肉酱了（微辣）
剩下一半加了两勺剁椒酱继续翻炒了2分钟做成了剁椒花菇牛肉酱（偏辣）这样就有两种口味的酱了😄
香蕉酥
自从买了烤箱以后就上瘾了，天天在家倒腾吃的，生活的乐趣也在于自己动手做吃的🧐，万能手抓饼做起来真的超级方便～
用料：
1根香蕉
鸡蛋液
黑芝麻
手抓饼
做法：
手抓饼拿出来解冻，皮变软点之后把香蕉放上去卷一定要卷紧实！有的手抓饼中途容易裂开，不过没关系盘拢就可以了。
分段切成块刷上蛋液撒上芝麻～
烤箱180上下火烤20左右（锡纸上要刷点油，要不然容易黏住～）
外皮酥脆，香蕉烤之后很香～😝
宁波烤豇豆-小美版
顾问的菜谱，记录下，以后可以再做。
用料：
400克豇豆
35克油
25克生抽
5克老抽
40克糖
40克醋
做法：
5分钟，40度，速度5，洗干净豇豆
2分钟，温度V，速度小勺，加热油
加入豇豆和调料（生抽，老抽，糖，醋），不喜欢颜色太深的可以忽略老抽，我就没加。
时间25分钟，温度V，反转小勺。中间用筷子挑一挑拌匀，最后10分钟不要量杯，帮助收汁。
抹茶红豆年糕贝果三明治
用料：
一只抹茶贝果
一块日式年糕
50克红豆
1克盐
10克糖
做法：
先做红豆沙，先把红豆洗干净，煮到如图状态后加糖，喜甜的同学可以多加一点糖（我其实不怎么吃糖，所以做的是盐豆）
准备好一只抹茶贝果，一块日式年糕
贝果切分
年糕切条
烤箱预热170度，烤约3-5分钟，年糕烤软就行。因为切了小条，所以要注意千万不要烤焦了
贝果盖上做好的红豆沙
放烤好的年糕
撒一点熟黑芝麻粉或者熟黄豆粉
盖上就可以吃啦～
#荷兰松饼#dutchbaby
周末跟女儿一起做这款松饼，简单又好吃😋
烤盘是全铸铁的，直径14cm
用料：
7克黄油
2个鸡蛋
15克糖
25克低筋面粉
60克牛奶
若干个草莓
若干芝士/奶油
做法：
材料称好，低粉过筛
鸡蛋打散，再加入牛奶、糖搅匀
倒入低粉搅匀
面糊过筛一次至二次
烤箱提前210度预热。黄油放烤盘里提前五分钟放进烤箱。
烤盘拿出，倒入面糊后放回烤箱，切记不要再搅拌了。
210度烤15分钟。拿出来赶紧装饰，不然会塌。
我是拿芝士和草莓装饰，但是女儿不喜欢吃，孩子喜欢吃奶油多一点。😓
附上过程视频。
菠菜粥
用料：
250克粳米250克食盐味精各适量菠菜
做法：
将菠菜洗净，在沸水中烫一下，切段；粳米淘净置铝锅内，加水适量，煎熬至粳米熟时，将菠菜放入粥中，继续煎熬直至成粥时停火；再放入食盐、味精即成
【用法】当饭吃
巴西炖菜
在日本上学时一位巴西留学生教我的巴西料理，也不知道这菜叫什么名字，就随便取个简单的名字。
酸甜味道，做法简单，还算有着不错的外观。（以下用料用量做出如图的两人份）
用料：
300g菠萝罐头
200g里脊肉
一个马铃薯
半个胡萝卜
1瓣蒜
少许盐
（可省略）迷迭香
五汤勺番茄酱
随意面包
做法：
里脊肉、马铃薯、胡萝卜切块，不要切太小。蒜切片。
锅里做油，蒜片煸焦后捞出。
里脊肉下锅翻炒至变色，加入马铃薯和胡萝卜继续炒片刻，直到里脊肉变成深黄色。
加入番茄酱和菠萝罐头，菠萝罐头要连罐头汤一起加进去，（所以挑选菠萝罐头时尽量挑选汤汁多的）撒入少许迷迭香（不喜欢这个味道的话可以省略）开始炖吧。
大约十分钟左右，汤变得有些粘稠了，要开始不停搅拌。加一点点盐，让汤不至于太酸，一点点就好。
汤的粘稠度觉得差不多了就OK了。开动吧。最好搭配土司面包，蘸着汤汁来吃，很不错。
包饺子
用料：
克250馅料
克250猪肉
克50水
44饺子皮
适量姜面
适量花椒面
适量十三香
适量食用油
适量老抽，酱油
适量盐
做法：
洗菜，葱，芹菜，韭菜，蒜苗，茴香
切馅儿，葱，芹菜，韭菜，蒜苗，茴香
茴香
蒜黄

葱
韭菜
芹菜
自己做饭
自己调馅，自己包饺子，在外
团团园园

丰收年
速冻
分类存放
冷冻
忙时吃
完美
黑芝麻花生汤圆
用料：
炒菜勺一勺花生
炒菜勺半勺黑芝麻
炒菜勺半勺细砂糖
炒菜勺半勺蜂蜜
适量能把馅粘在一起芝麻油
两炒菜勺糯米粉
适量温水
做法：
1，芝麻和花生分别打碎，加入细砂糖，蜂蜜，芝麻油和匀。 2，根据自己喜好，喜欢吃紧实一点的少放芝麻油，喜欢吃细腻一点的多放芝麻油，把馅搓成团。3，糯米粉加温水和成软硬适中面团，切段
把面段揉成团在手心里压成饼包进馅，包的时候要压着包，压一会再揉成团，不然容易散。
揉好了放进盘里冻上，把盘底刷一点芝麻油，不然容易粘坏。
煮出来香喷喷
冰糖银耳羹
银耳有助于美容养颜，营养价值堪比燕窝，含有多种氨基酸。
用料：
1朵银耳
适量冰糖、山楂
20粒桂圆肉
1小把葡萄干
20梨枸杞
8粒大枣
适量雪花梨
做法：
将银耳用凉水泡发，基本一上午就可以了；
将泡发好的银耳去掉底部的根，摘成一朵一朵的；
锅内加水，放入银耳、冰糖，开锅后，小火煮20分钟；
放入其他辅料桂圆、枸杞、葡萄干（也可以同时加入山楂）继续小火炖煮20分钟；
放入红枣，继续小火煮10分钟；
放入雪花梨，继续小火煮10分钟即可，最后煮出来的和八宝粥的粘稠度类似。
红枣窝窝头（bill家）
窝窝头一块钱四个


  买不下来了


料太足了
用料：
300克玉米面
10克糖
200克普通面粉
20颗(切碎)红枣
适量温水
做法：
300克玉米面➕200克面粉➕红枣颗粒➕白糖10克➕温水 ，然后揉成不黏手成型的面团
窝窝头，我不太会用文字描述！大概就是团一个球，然后用大拇指戳一个孔，转两圈形成窝头的形状
整体这个样子
两层
水烧开蒸20分钟，这个窝窝参杂了面粉是为了口感更加细腻一点，但是我加的并不多！因为bill的奶奶轻微糖尿病，就让她吃点粗粮，可是为什么又加了白糖，因为奶奶偶尔还会低血糖……😂有些尴尬了！吃起来不至于那么干涩。家里人适当吃一些五谷杂粮还是挺好的，也非常简单！
20分钟后关火闷5分钟，隔着锅盖都能闻到香甜
铺一层油纸，防止粘连
这么多窝窝头，总有一个你喜欢的吧❤️
三时三餐Eric的风琴烤土豆
用料：
4个土豆
适量盐
适量黄油
半个洋葱
适量白糖
适量蛋黄酱
装饰用奶酪粉
装饰用葱碎
做法：
土豆去皮，用筷子辅助切片，不要切断~
撒入盐~
放入烤箱，第一次烤~
取出后刷上融化的黄油，再烤一次，直到金黄后取出~
调料酱，洋葱~
白糖~
蛋黄酱~
搅碎，成酱~
做好的酱浇在土豆上，撒上奶酪粉，和葱碎~
完成✅
🍋网红柠檬酸辣鸡爪
🍋柠檬树上柠檬果
🐔拌个鸡爪馋死我
用料：
10-15只鸡爪
2个柠檬
2个百香果
10-15个小米椒
1头蒜
1小块生姜
2根葱
1个洋葱
适量花椒
4勺生抽
2勺老抽
1勺香油
1勺花椒油
2勺辣椒油
1勺蚝油
1勺盐
1勺糖
适量料酒
做法：
提前准备好食材，如图。鸡爪去指甲洗净，柠檬、生姜切片，洋葱、小米椒、蒜切碎
鸡爪冷水下锅，放花椒，料酒，葱段（我没有大葱，这里放的小葱），大概煮15-20分钟
鸡爪煮熟后过凉水，去骨头，便于入味（这一步我真的是尽力了，大骨头都去了，不去也行啦）
把配件都摆上，一家人奏是要整整齐齐哒₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
摆好以后，带入嚯嚯好的料汁（生抽4勺+老抽2勺+香油1勺+花椒油1勺+辣椒油2勺+蚝油1勺+盐1勺+糖1勺），提醒：本人口味比较重，如果鸡爪量不多或者口味比较淡的盆友，料汁少放一点，不要全放！【拌鸡爪的时候可以边尝尝味道，边放料汁】
用你的小爪爪把他们嚯嚯匀，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷藏（其实做好就能吃，但是冷藏风味更佳）
将将～冷藏了一夜，做第二天午餐的凉菜，酸爽得不要不要的，一个字！好吃！快快动手做起来吧～
健康减肥餐
没有辣么多的故事，
就只是胖了想要减肥，
平时地沟油吃的太多，
想要清清肠子而已。
用料：
1白水煮鸡蛋
随意鸡胸
随意西兰花
随意秋葵
随意速冻玉米粒
随意黄瓜
随意圣女果
2个木耳
随意紫甘蓝
随意胡萝卜
少许黑胡椒粉
少许食用油
少许淀粉
做法：
1、秋葵、西兰花、玉米粒过水焯一下，焯的时候滴一点儿油保持青菜不变色。（不爱吃生胡萝卜的也可煮水再用）

2、鸡胸切小块或丁或片看你心情，加入酱油、淀粉腌制，婊婊没放盐，因为怕胖，腌制时间看心情，反正也不会入味儿，然后小火加油煎熟。

3、鸡蛋、西红柿、黄瓜、紫甘蓝就切成你想要的任意模样。

4、最后装盘，撒点儿黑胡椒，完事儿！
ps：这道菜看着好看但真的是不好吃，如果各位实在难以下咽就加上点儿千岛酱等各种酱，但是想想热量，劝大家还是算了，可以放一点儿蚝油。
奶香美人 —— 葡式蛋挞
品尝完水嫩的蛋挞，带着回味继续品尝奶香浓郁的葡挞。。。
 
两种不同口味的塔派各有各的鲜美之处。。。作为一枚吃货，我得以身作则，所以，就由我先来替你们尝尝哈。。。。。。
 
莫怪我下口太重啊。。。美味实在是难以抵挡啊。。。。。。
用料：
120g淡奶油
120g牛奶
3个蛋黄
20g糖
参考数量（12个）
做法：
烘焙条件：倒数第二层（四层），上下火200°，20分钟。

制作方法：

 先把葡挞皮从冰箱拿出解冻。
纯牛奶+淡奶油+糖，混合加热搅拌。
待葡挞水放凉后加入蛋黄搅拌均匀
把葡挞水过筛倒入葡挞皮中，每个装至8分满
放入已预热好的烤箱里，四层烤箱倒数第二层，上下层烘烤温度200度20分钟
ok，出炉。
老婆饼枣泥酥
2020.5.6
这是12个的用量
用料：
油皮
110克面粉
25克细砂糖
35克猪油（大油)
45克开水
油酥
80克面粉
40克猪油（大油）
馅料
360克枣泥
做法：
准备材料
把油皮的材料加入面盆最后放入开水和面成面团   用保鲜膜盖住做油酥   醒面半小时
取面放如碗中加猪油混合
油皮分成18克一个的小球   油酥分成10克每的小球   枣泥分成30克的小球
油皮包裹油酥滚成球，杆成牛舌型之后用手搓起来在次杆成牛舌型搓起来两边修一下
修好的面皮中间按一下把两边向中间对折按扁杆成圆饼包裹馅料
把面饼按一下杆成厚一点的圆饼中间用刀划两下刷蛋液黑芝麻
烤箱180℃预热     饼入烤箱180℃ 20分钟
懒人版排骨玉米汤
天冷喝它最好，其实甜玉米🌽真的是百搭
用料：
买的超市直接切好的有250克排骨
一根甜玉米根玉米
半根估计300克节莲藕
3片姜
随意，出锅放啊X克盐
做法：
只拍了一张照片，把排骨放冷水里洗净，锅里放凉水放排骨，大火煮开1分钟，捞出放进电饭煲里，把玉米切段菜市场帮切段啊^-^，莲藕去皮切块，再放几片姜，所有食材一起放进电饭煲，加水，可以矿泉水，可以温开水，可以自来水，水漫过食材就可以煲汤了！电饭煲有煲汤键，一小时后放盐就好了！（＾◇＾）美味～
肉沫茄子煲
用料：
200g七分瘦肉沫
四根茄子
半个洋葱
一小撮葱花
适量油，盐，味极鲜
做法：
茄子去皮，用盐腌十分钟，水份释出
植物油七分热，肉沫下锅慢慢煸干油后，加入适量酱油炒一分钟左右，将肉沫盛出或者挪到锅边，锅中间留有油
茄子挤干水份，清水过一遍再挤干水份，下锅翻炒两分钟，盛出或者挪到锅边
加入洋葱炒出香味后，将肉沫，茄子与洋葱一起炒，并加入适量盐，两分钟后放入砂锅
此时砂锅中有肉沫，茄子和洋葱，加少量水慢火煮十分钟
撒葱花！叮叮！成了！
荠菜丸子
用料：
克猪肉
克荠菜
个鸡蛋
生抽
盐
葱姜
生粉
胡椒粉
料酒
做法：
荠菜去掉黄叶、老叶、根，清洗干净，晾干水分
鲜肉绞成肉糊，放入盐、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、葱姜末，荠菜用开水炒一下，切碎放进去，顺时针搅拌
锅中放冷水，用小勺子下肉丸，煮熟即可
宝宝的补钙利器～虾皮粉
用料：
虾皮若干
做法：
用烤箱把虾皮烤干，用料理机打成粉末状
家里没有烤箱的话，用炒菜的锅把虾皮炒干也可以。用密封罐保存就可以了，给宝宝做粥或是炒菜的时候加一勺就可以了，提鲜又补钙！
白玉珍珠&热抹茶拿铁（来来来~一起搓粉圆咯~）
天冷的时候没有什么比来杯热饮更暖心暖胃的了！白玉珍珠晶莹透亮，跟抹茶搭配起来不仅入口Q弹，颜色更是青青白白非常好看，做起来也比黑珍珠更简单。找一个悠闲的周末，一家人没事在一起搓粉圆煮热饮也是不错的家庭活动呢~
用料：
#粉圆
100g木薯淀粉
70g水
75g细砂糖
#抹茶拿铁
8g抹茶粉（青岚）
7g细砂糖
75g水
250g牛奶
#成品：450ml一杯
做法：
水煮至沸腾后倒入木薯淀粉中；
把倒入开水的木薯淀粉揉成光滑不粘手的面团；
将面团擀成厚8mm的面片；
用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；
用刀把面片分割成小方块，取一个小方块放在手心搓圆；
将煮好的粉圆沥干水，趁热加入75g细砂糖，搅拌一下粉圆和糖，直到糖完全融化即可；
杯子中加入30g粉圆，将抹茶粉和细砂糖混合均匀后，倒入热水充分搅拌直至细砂糖完全融化；
将抹茶倒入杯子，冰牛奶用咖啡机打出奶泡，用勺子边挡住奶泡边倒入牛奶，等牛奶倒完后再用勺子将剩下的奶泡拨到牛奶表面，最后在奶泡表面筛上一层抹茶粉即可。
蓝莓老酸奶
用料：
30颗左右蓝莓
500g味全优酪乳
做法：
将新鲜蓝莓冷冻后拿出
蓝莓大小各异～根据个人喜好添加数量
我选择的是惠人原汁机，此款机型运用的是低速运转原理，几乎没有渣出来，先放入酸奶，再逐个加入蓝莓→蓝莓老酸奶完成，要用吸管OR用勺子挖着吃噢！如果不喜欢这么浓稠的，可以适量兑入纯净水～美味不减！！
家中平底煎锅做出的香煎蒲烧鳗鱼
日本的蒲烧河鳗非常好吃，最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。据说每年8月份是男人吃鳗鱼的季节，可以壮阳。
尽管好吃，但制作实在复杂，用料也很讲究，一般中国家庭根本无法操作，经过反复推敲，今天研制成这道香煎蒲烧鳗鱼，颜色红润，口感香软，丝毫不逊色炭火烤出来的鳗鱼。
用料：
鳗鱼骨汤：120克河鳗：1条
葱：20克李锦记生抽：120克
姜：10克李锦记老抽：10克
冰糖：90克
做法：
河鳗宰杀从背后开刀，可请鱼摊主帮忙，取出脊椎骨准备吊汤用。
河鳗上面打浅浅的交叉花刀均匀，切成10厘米长。
鳗鱼脊椎骨加葱、姜、料酒、纯净水500克，进高压锅烧开小火10分钟待用
用密漏倒出鳗骨汤120克
熬鳗鱼汁：鳗骨汤 、李锦记生抽 、冰糖、李锦记老抽
铝锅内加入上述熬汤原料，小火熬制浓稠，约10分钟
准备双面硅油纸（或者铝箔纸），用于放在鳗鱼上。
平地煎锅加少许油烧热
鳗鱼面朝下放入
盖上双面硅油纸
找一个大小适合的平底锅，里面装些水，放在硅油纸上，把鳗鱼压平，使其在煎制过程中不能弯卷
中火煎4-5分钟，期间转动锅，使之均匀受热
再翻一面盖上硅油纸继续煎3分钟
随即放入鳗鱼汁中浸泡，再回锅里正反面煎30秒钟
取出后淋上鳗鱼汁
斜刀切片，放在饭上，米饭上略浇些鳗鱼汁。
柠檬蜂蜜茶🍋
听说柠檬可以美白，直接吃觉得好酸呀，于是想了做柠檬蜂蜜茶……美白，防便秘，期待效果^_^^_^
用料：
1只柠檬
400克蜂蜜
做法：
柠檬切片
瓶中铺一层蜂蜜，然后一层柠檬，一层蜂蜜。
放冰箱2天就可以开喝啦^_^
紫苏炒青瓜
用料：
半两紫苏
1根青瓜
1个小米辣
5克盐
1勺酱油
2瓣蒜
做法：
青瓜切片
蒜切末
小米辣切圈
紫苏洗净切段
热油下蒜末辣椒，爆香后倒入青瓜
青瓜翻炒片刻
放入紫苏，放盐和酱油，翻炒至青瓜软（喜欢脆的可以早点出锅）
改版老虎菜，简单好吃的凉拌菜
天气渐热，凉拌菜可以开始做起来了！
用料：
1把香菜
5瓣蒜
1勺鸡精
1勺香油
3克盐
2勺生抽
1勺醋
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个青椒
少许芝麻
1勺蚝油
半勺鸡精
做法：
胡萝卜，黄瓜，青椒切丝，香菜切段。
调碗酱汁，碗中倒入姜末，蒜末，生抽，香醋，蚝油，鸡精，香油调匀。喜欢吃辣的加适量辣椒油或者老干妈辣酱，倒入菜中拌匀。
撒上少许芝麻，或者花生碎装饰。
鲜草莓起司派
香浓细腻的口感加上简约的外表，是我喜欢的甜点之一
用料：
230g消化饼干
113g无盐天然黄油
8~12颗装饰鲜草莓
150g鲜草莓
80g砂糖
30ml左右水（草莓馅料用）
14g吉利丁粉
60ml左右冷水（吉利丁）
250g忌廉芝士（40度左右的温度）
200ml淡忌廉
做法：
此配方已经按制作顺序整理好，详细请看视频！
芹菜叶饼
用料：
100克芹菜叶
2枚鸡蛋
200克面粉
适量盐
适量水
适量花生油
做法：
把芹菜叶洗净，不用切碎
加入水、面粉、鸡蛋，盐
搅拌均匀，成糊状，一定不要有面粉的小颗粒
平底锅，加入适量的花生油，抹匀油烧热后（油温不要过高），倒入面糊，摊平，转为小火
底面成淡黄色后翻面，待两面都成金黄色就可以出锅了
奶油炖菜（我的第7个菜谱，谢谢关照）
用料：
300克牛奶
1个土豆
5个蘑菇
半朵西兰花
1/4个洋葱
50克面粉
80克黄油
80克淡奶油
8个鸡翅根
200克玉米粒
做法：
鸡翅根，鸡大腿，鸡胸都可以，去骨切小块，少盐少姜码30分钟
配菜合影
热锅小火黄油化开，面粉过筛炒成泥，加牛奶搅和搅和，成浓稠状备用
各种配菜，该洗的洗该改小的改小，备用
西蓝花和白菜帮（倒立在锅里）用滴了油的水煮3分钟，备用
挑去姜，鸡皮朝下煎出油，炒断生出和西蓝花白菜一起备用
锅不洗，用炒鸡的油炒软洋葱，下土豆和蘑菇，炒半熟即可加水
水至少要没过食材多出一倍，加盐、白胡椒，熬煮大概10分钟，土豆过心关火（到这一步为止的准备工作都可以在前一晚准备好，早上起来再做太费时间）
第二天一早全部加一起，按浓稠度决定加入奶油分量，炖煮浓稠就开餐！冬天一碗香浓的奶油炖菜很温暖哦🤪
红烧大虾
红烧大虾一直是我的最爱。但想做菜谱却发现手机因重装系统大部分照片丢失，这个照片是早就写好草稿一直放着的所以其他做法只能用文字代替了。55555～
用料：
100克水
3片（切成丝）姜（姜丝）
2勺料酒
10克糖
5克盐
2勺生抽
20粒花椒
3～4个八角
适量葱丝
3～4瓣大蒜
5克食用油
3～4个干辣椒
少量醋
少量老抽
做法：
将大虾洗净去掉虾须和虾线，用水洗净后找个漏盆控干净水分待用
将切好的葱丝，姜丝，大蒜瓣，花椒，八角及干辣椒在油锅里爆炒出香味后把控好水分的大虾放进去翻炒，放入料酒，生抽，盐，糖，老抽，醋，水盖上锅盖中火炖个十分钟左右即可出锅。
快来一起做芒果酱～
谁知道看看动画还能学料理内～
小丸子妈妈教小丸子做草莓酱，我把方法记下来，做草莓酱很成功哦～今天我又用这个方法做了芒果酱，好吃好吃！
用料：
大芒果1个芒果
跟芒果肉一样多白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
一个大芒果脱皮，用杯子脱皮很方便快捷啊
放入白砂糖之后开小火一直搅拌（放砂糖忘记拍了）
看视频的状态时滴入柠檬汁～搅拌一下
一个芒果刚好一个150ml的玻璃瓶
开始吃啦～
中式炒国产大对虾
以往都是西式做法，橄榄油，西餐香料，加些黄油，挤些柠檬汁，今儿近海大对虾来个中餐做法
用料：
5只大对虾
勺料酒
片姜
勺蚝油
勺生抽
克白糖
瓣蒜
洋葱
西红柿
小葱
做法：
大对虾化冻，抽虾线清洗干净
料酒黑胡椒粉腌一下
准备佐料
小火先煎出虾油
大火依次下佐料翻炒
撒小葱出锅
关键姐妹儿直供的大虾肉质超弹超紧致
创新--豆渣版玛格利特
早上自己榨的豆浆，剩下的豆渣本来想根据下厨房里面的“大豆黑芝麻能量饼”菜谱来解决豆渣的，没想到液态和粉质东西混合后面团不松散。团成小球的时候就想按一下变成玛格利特样子了，没想到出炉效果还真好o∩_∩o而且低油少糖，豆渣代替面粉，不浪费还健康，我这个意外的创新拿出来让大家尝试一下！
用料：
100g豆渣
100g低筋面粉
20g黑芝麻粉
10g白砂糖
10g红糖
20g黄油（植物油）
20g蜂蜜
半茶匙小苏打
做法：
豆渣用纱布挤干水分，放入干净无油的锅中小火炒干，晾凉备用。
将炒好的豆渣、低筋面粉、砂糖、红糖、黑芝麻粉、小苏打放在一个大盆中混合均匀。⊙﹏⊙
黄油放入微波炉，70％火微波80秒成液态，再倒入蜂蜜，混合均匀。
将步骤3的液态倒入步骤2混合好的粉质中（建议戴上一只一次性手套，这样面团不会粘在手上）揉成不松散，也不是很湿的面团。可以自己感受一下面团适当增加一点低粉或者蜂蜜来调整。
取一点面团，在手里滚圆，放在铺好油纸的烤盘上，用大拇指在中间按一下，边上就会出现自然的裂开，形成玛格利特的样子！烤箱上下火175度预热5分钟，放入烤箱中层，175度烤制18分钟左右。
取出凉晾就可以享用了，外脆里软的小饼干，低油少糖，解决剩下的豆渣还很健康，吼吼！一不小心吃了好几块，嘿嘿，快叫我天才O(∩_∩)O
李氏丁丁炒面
用料：
羊肉
一个青椒
一个番茄
一个洋葱
4个蒜
适量干辣椒
适量糖
适量鸡精
适量老抽
适量孜然
适量花椒粉
适量盐
适量番茄沙司
做法：
锅热油，下洋葱，干辣椒，蒜，花椒粉
下羊肉，青椒，番茄
加盐，糖，鸡精，老抽，孜然，番茄沙司，下面炒匀
稍加水即可
辣椒汁荷包蛋
用料：
2个鸡蛋
适量盐
5根泰椒
适量海鲜酱油
适量白醋
做法：
辣椒圈、海鲜酱油、白醋、少量盐调成汁。
煎好蛋后，洒上辣椒汁。（我煎时喜欢把蛋黄弄散，蛋煎得圆溜溜可能更好看一些，这个依个人喜好可以随意。）
糖心荷包蛋也不错。
菠菜馅大包子
用料：
克水
个鸡蛋                            
根葱
克盐
片姜
克酵母
克面粉
做法：
用温水把酵母调开放到面里面一起和，放到有阳光的地方发酵
菠菜切段放锅里焯一下，捞出来泣水，备用
泡好的粉丝用热水焯下，焯好切成断，备用
锅里放油，放葱，把两个鸡蛋炒下
放入菠菜，粉丝，盐，鸡精，十三香，炒好的虾皮，调匀，把面赶好开始包
包好，锅里刷油开始蒸，十五分钟左右
蒸好了开吃😁
冬阴功汤/酸辣虾汤
6月初的泰国游让我整个人都放松下来，爱上了泰国的海、泰国的蓝天、泰国人的友好还有泰餐，冬阴功汤是除了青木瓜沙拉外我最爱的一道菜，“冬阴功汤”又叫“酸辣虾汤”是泰国的国汤，酸酸辣辣口感配上独特的香料味道，真是太美好！
今年是去不了泰国了，明年争取在去一次，去不了的时候就做做泰餐当是回忆吧~
用料：
1袋汤料
150g虾
200g花蛤
3/4青柠檬
少许柠檬叶
2块良姜
少许香茅
1小勺鱼露
30g椰汁粉
做法：
所有材料准备好，虾去头去虾线，文蛤洗净
锅中倒入3碗水，放入柠檬叶、良姜、香茅，水煮沸腾后加入汤料，中小火继续熬煮3分钟。
放入虾和文蛤继续熬煮片刻，挤入柠檬汁
椰汁粉加少许水调匀后倒入锅中，最后加入一小勺鱼露调味。
蛋挞皮红豆酥
一直都听说蛋挞皮可以做红豆酥，而且做出来非常松脆
用料：
3 个蛋黄
10 克黑芝麻
若干个蛋挞皮 
500克红豆馅
做法：
红豆泥揉好备用
蛋挞皮放凉备用
把揉好的红豆泥放进蛋挞皮，并叠合起来，把锡纸脱去掉，用刀在蛋挞皮背后画斜线
蛋挞皮涂上蛋黄液，注意不要蛋清，只要蛋黄
黑芝麻这个步骤看个人喜欢，可放可不放
进入烤箱烤，火候大概是200，烤20分钟，具体看各牌子的烤箱
成品出来啦，又松又脆，值得推荐
猪肉辣椒酱
用料：
500克猪肉
少许黑芝麻
瓣4头大蒜
适量盐
适量白糖
8勺豆瓣酱
4勺甜面酱
做法：
大蒜切颗粒
辣椒切碎
猪肉切丁
先将肉沫炒熟，再下入辣椒，甜面酱，豆瓣酱炒制。
翻炒
不停翻炒，防止糊锅
加芝麻，出锅
珍妮曲奇咖啡小花（云顶曲奇）
配方参考爱烘焙的阿猪，做了超多次，还原度90%！！
配方可做20-24朵～
比起原味，更爱浓郁的咖啡味！

原味牛油小花链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104681109/

大家去看珍妮曲奇的配料表，就是小麦粉，奶油（指的是黄油），糖霜，玉米粉。没有鸡蛋，没有淡奶油，没有牛奶哦～
用料：
100克黄油
10克咖啡酱
24克糖霜
0.5克盐（可不加）
35克玉米淀粉
100克过筛低筋面粉
做法：
装裱花头（图是八齿的），套在一个杯子上方便等会使用
黄油软化（最重要的步骤），不能融化，但是触碰它又毫无阻力
加入咖啡酱
用电动打蛋器低速打散
加入糖霜、盐、玉米淀粉
用刮刀搅拌均匀
用电动打蛋器中高速打发
打发到颜色变浅即可，不要打发过度
筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
装入裱花袋，同时预热烤箱120度
借助刮板把面糊往前推
在烤盘上挤面糊，大概3-4层
放入烤箱，120度45分钟
烤箱温度调整到上火180下火160，4分钟上色
在烤盘上放凉，密封储存
甜蜜热红酒
认识热红酒是在法国每年的圣诞市场上，那一桶桶冒着热气，浮着橙子、柠檬的热红酒，透着清新香甜的水果味道，还有其他香料混合的香气，有着让人无法抵抗的魔力。红酒煮过以后酒精挥发了大半，加入水果后清新而香甜的味道非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天气里，热辣辣的热红酒捧在手上温暖无比，喝进肚子立刻驱风去寒，浑身都暖和起来。
红酒养生的好处不必多说了，我的好几位女友都有睡前一杯红酒的习惯。本来我这土著也想优雅一下，喝红酒养颜，可对于不喝酒的我来说，即使红酒度数不高，依然能感受到一股呛人的酒味，再加过喉咙后会留下特有的苦涩，真让人难以忍受。偏偏在圣诞市场上喝过第一杯热红酒后我便从此掉进泥坑，爱得无法自拔。第一次跟老猫去逛圣诞市场，在室外没暖气的地方走两步便冷得直跳脚。圣诞市场内每隔几步总能看到一大桶冒着热气，写着“Vin
chaud”
（热葡萄酒）的东西，正纳闷，怎么酒也能煮呢，煮完酒精不都没了吗？！老猫提议每人来一杯，不喝酒的我也就开开眼界，看这个酒怎么个热法。还没喝下去，捧在手里已经无比温暖，即使不好喝，当暖手宝也很不错。闻一下，有一股清新的水果味道，还有其他香料混合的香气；喝下一口，酒精的味道淡到几乎无法察觉，酸酸甜甜，混着以肉桂粉为主的味道，觉得非常过瘾。从此，我就如同中毒一般地爱上热红酒，每每逛圣诞市场，它是我必喝的饮料。无奈一杯2.5欧的价格，多喝几杯也让我很心疼。老猫说，外面卖的这些都是用最差的红酒做的。于是我想着，如果自己在超市随便买瓶的红酒回家做，味道也不会比这最差的红酒难喝。上网搜索了一下热红酒的配方，发现10个法国人就会有10个
不同的做法，真是五花八门，有些网站还弄出专门给孩子喝的热红酒的配方。综合了一下，得出一个适中的方子，去超市买来所需的材料就开始动手了。第一次煮出热红酒时，喝到那熟悉的味道，兴奋了老半天。每次在家做热红酒，满屋子都飘着红酒、水果与香料混合的香气。冬天晚上喝上一杯，立马暖到脚趾头，睡觉也睡得特别沉实。从此，每到临近圣诞，我总会在家煮热红酒。平时若买了些口感不好的红酒不想喝了，要是拿来做菜老半天才用完，我就直接拿来煮热红酒。
圣诞节来临之际，天寒地冻，手脚冰冷，我们一起来做一杯甜蜜的热红酒，护颜养肤，燃烧最后的冰冷，品尝一下这款欧洲冬季经典热饮——喝外国人的团圆酒，感受浓郁的圣诞气氛。
用料：
1/2茶匙肉豆蔻
1瓶750毫升红酒
200毫升（或者不加）水
1个柠檬
1个柳橙
1茶匙或肉桂枝2条肉桂粉
6到10颗丁香
1/4茶匙姜粉
2颗八角
50到75克糖
做法：
橙子剥皮，把橙皮切条或切丝（切丝的效果会好很多，能让红酒最大程度地吸收橙皮的香气）
红酒开瓶倒进锅里，把切好的橙皮和其他香料一起倒进锅里
把柠檬切开,柠檬汁和橙肉的汁挤进锅
加上剩余的粉状香料，可按个人口味加水（不能超过1杯）
加热至红酒快要沸腾，改小火，让红酒处于沸腾与不沸腾之间吐小泡泡的状态盖上盖子煮10来分钟，关火，加糖。就着不浪费的原则，把挤过的柠檬和橙肉一起丢进锅里泡一个小时（心急的懒人不泡直接喝也行）。喝的时候把渣过滤后再重新加热即可
素食#香菇烧豆腐
用料：
6朵新鲜香菇
大约7x7一块老豆腐
3枝芹菜
适量（可以多放一些）山茶油
适量生抽
8粒冰糖
一小勺香醋（红醋）
做法：
热锅下茶油烧热
香菇豆腐同时下，在油里煎一会儿
香菇煎香，豆腐煎到表面微黄，下酱油冰糖醋，加半碗水，焖一会儿
稍收汁后加芹菜翻炒一下。
油焖大虾
用料：
大虾
葱
姜
盐
白糖
料酒
醋
做法：
将虾用清水冲洗干净
用厨房剪依次减去虾枪，用牙签挑出沙囊
剔除虾线，剪去虾须和虾腿
往炒锅中倒入适量底油，放入葱姜末爆香
将处理好的虾倒入锅中，一面煎至发红后翻面继续煎至发红
期间用铲子依次按压虾头，以使虾油充分被挤出
接着倒入少许料酒，盖锅盖焖上30秒
打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋，翻炒一下
用一个盘子盖在虾上，用中小火焖至3分钟即可出锅
黑米糕
用料：
170g黑米
3个鸡蛋
40g油
30g糖
10g蜂蜜
适量牛奶
做法：
黑米用冷水浸泡一晚
将黑米和三个蛋的蛋黄，油，蜂蜜以及适量牛奶加入搅拌机搅打成黑米浆
蛋白分三次加入糖，湿性打发，提起打蛋器可形成尖角即可
将三分之一打发的蛋白加入黑米浆，切拌混合均匀，再将黑米浆倒入剩下的打发蛋白中，混合均匀。
将混合均匀的黑米浆倒入模具，轻轻震一震，将气泡震出。入锅蒸25分钟即可。
红豆餐包
三岁以前的宝宝不建议添加黄油，这次用玉米油代替黄油，效果好的不得了，还有拉丝哦！
用料：
170克高筋面粉（新良）
30克低粉（新良）
2克盐
3克酵母
125克水
30克奶粉
18克糖
120克豆沙
适量蛋液 黑芝麻
20克玉米油
做法：
因为是孩子吃的所以豆沙馅是自己做的，压力锅放适量的红豆，压半个小时后过滤掉水放到不粘锅里面炒制
小火慢炒，不用太干哦，这种湿气的就可以
把材料全部放到厨师机里面，糖跟盐不要放一块，酵母不能接触盐。用厨师机一般20分钟左右出膜后就好了

室温发酵到两倍大，用手搓一下不回缩就好了
整形包豆沙，烤箱发酵好后刷蛋液撒上芝麻就可以了。
我用的是海氏45，预热好烤箱后上下火160度半个小时就好了。上色后加盖锡纸
成品图
可以拉丝哦，还有余温的时候放保鲜袋里面敞口这样面包不会变干
巧克力薄脆
用料：
50克黄油
65克鸡蛋
10克牛奶
1克盐
40克细砂糖（糖粉）
40克低筋面粉
10克可可粉
6克黄油
10克蜂蜜
4克黑巧克力
110克夏威夷果（花生）
做法：
鸡蛋、牛奶、盐、糖粉（过筛）放一起搅拌均匀。
加入低筋面粉（过筛）、可可粉（过筛）用蛋抽搅拌均匀。
混合好的状态是顺滑的。
黄油隔水融化，30度左右。
倒入面糊中混合均匀。
装入裱花袋。
挨个挤到烤盘上，中间记得预留距离。
黄油、蜂蜜、巧克力放到碗中，隔水融化黄油并搅拌均匀
趁热把夏威夷果放进去搅拌均匀，让每颗夏威夷果都能粘上巧克力混合物。（此处我放的花生😂）
把挤好的面糊放入预热烤箱120度30秒左右，让面糊摊开到很薄的状态。
用筷子夹起夏威夷果（花生仁）放在面糊上面，挨个装饰好。
放入160度（实际温度150度）度预热的烤箱20分钟。
花生版本，出炉冷却装袋密封。
夏威夷果版本。
红豆花胶奶冻
花胶做成甜品
我想是它最好吃的做法了
夏天快来了
红豆花胶奶冻出现了
而且做法很简单噢
用料：
200ml牛奶
1片鱼胶
4颗冰糖
少许红豆
2颗红枣
做法：
花胶泡一个小时左右，泡发时间根据不用花胶而定，我用的是小黄鱼胶
红豆浸泡一夜～红枣去核备用～花胶剪小段
倒入牛奶～加入冰糖放蒸锅里蒸40分钟
时间到了拿出炖盅～可热饮味道也不错
自然放凉再放入冰箱冷藏一小时拿出来就成奶冻啦
那是从前的面包香—法式忌廉吐司（17小时冷藏中种）
我小时候那会儿是没有光鲜美丽的面包店的，只记得大院儿里副食品商店旁一爿窄窄的小门脸儿，集体食堂的白案师傅一盘盘烤着面包——朴素的小餐包就挤挤挨挨在里面，师傅高兴起来就再上面挤一圈圈黄色的蛋奶酱（后来知道他叫卡仕达），那种混合了乳脂、小麦、鸡蛋的原香成了最初对面包风味抹不去的记忆。。

法式忌廉吐司中的Crème Fraiche 是自己发酵制得，它是介于酸奶油和原味乳酪之间的乳制品，乳脂含量约28%，口感顺滑丰盈比酸奶油少酸味，有乳化作用，用它替代无盐黄油，会使面包更加清香，包肉软绵。

此配方源自独角仙@蓝色大门的冷藏17小时面团中种法。我想将自培的鲁邦种（唤名：小天使）融入进去成就自家的风味。经过很多次试验，调整粉水，鲁邦比例以及重新选择模具。这一次终于做出了较为满意的作品。

冷却密封一夜。早起，餐室里氤氲着最初的面包香。。
用料：
#Crème Fraiche 法式忌廉（提前2-3天制作）
200ML总统淡奶油
一大匙恩波露酸奶油或如实无糖优格
#17小时冷藏中种面团
450克高筋粉
240克（酌情增减）水
6.8克海盐
14克脱脂奶粉
5克鲜酵母
40克自培鲁邦（小天使）
#主面团
240克高筋粉
150克（根据忌廉含水量再斟酌）水
6.9克海盐
8克鲜酵母
70~75克砂糖
145克法式忌廉Crème Fraiche
#不计入材料
适量手粉
抹模具用黄油
适量全蛋液
#出品规格
3个 单个约180克面团15*9*5cm硅胶小浴缸
3个 单个约243克面团17*8*8cm三能230吐司模
1个 单个约98克面团直径11cm小古古洛夫模
做法：
制作法式忌廉
玻璃瓶、勺子、刮刀水煮倒扣置物架晾凉。
200ml淡奶油加一大匙酸奶油或如实无糖优格（二选一即可）。
我用的是酸奶油，味道会浓郁一点。
用小刮刀和勺子来回摩擦把酸奶油和淡奶油拌顺滑。
室温26-28°c放置1—2天。
2天后，准备冰水，隔冰水倒入打蛋盆内，这时法式忌廉会呈现半凝固状和析出一些乳清及水分。
用打蛋器搅打到水乳分离，再将半固体乳酪舀至铺厚一点的厨房纸并置于冷却架上。室内通风阴凉干净处静置5~6小时，等厨房纸已经完全浸湿，再将固体乳酪铲到干净容器内，覆膜冷藏并尽快制面包。（法式忌廉含水量根据自己沥干水分的多少要在随后主面团加水时自行斟酌增减。我的乳酪材料总量约215克最后可用乳酪约147克沥去了32%的水分。这点非常重要哦！！）
中种制作（提前17个小时）
将中种材料放入厨师机慢速搅拌到无干粉状态，收束好即可刮下，稍微团圆放保鲜盒密封冷藏17个小时（视发酵状态可以提前一点但不要超过17个小时，否则面团会变酸。）
主面团制作
将冷藏的中种取出与主面团面粉，水（酌情）、鲜酵母、砂糖，海盐先用刮刀拌匀再上厨师机（夏季建议面盆绑冰袋哦！）慢2中2（视面团情况调整）。面团收束好就剥离面钩塞入法式忌廉，快速1中30秒来回调整。
面团打至光滑泛出光泽，确认麸质是能拉出均匀透光薄膜，薄膜破洞处光滑。
再剥离面钩搅打一下下，面团更有光泽且盆底完全不沾黏，即可。
一次发酵
面温23.7°c最好不超过24°C。放温度28°C湿度80%发酵箱30~40分钟。
分割并中间发酵
一次发酵结束，轻压拍出多余气体，分割成3个180克面团，3个243克面团，1个98克面团。滚圆面团（或卷成条状），覆膜室温中间发酵20分钟。
整形
撒手粉，将面团擀薄成长方形，两边向内折起，再擀薄，宽度与吐司模长度相近。卷起后放入抹薄油的吐司模内壁贴紧，覆膜入发酵箱。
最后发酵
温度34~36°C湿度70~80%60分钟左右，提前预热烤箱上火160°C下火210°C，加烤盘放烤箱下层。发酵至9分满即可取出刷蛋液。
入炉烘烤30~35分钟，期间注意观察面团膨胀上色状况以调节上下火及盖玻纤油纸（用矽胶模具时最好两个垒起来使用或垫一个小点儿的烤盘以免下火大了烤焦底部）。
出炉，脱模，晾凉。。很清雅的蛋乳小麦香~~外皮因为法式忌廉的乳化作用更显得油光发亮，纵切眼见膨胀优秀的大小气孔，那可是软嫩且有适当弹性另嚼感清爽的来源啊~~
中种我用的是加拿大高筋粉AMD，主面团是日本凯瑟琳麦芯粉，他俩的组合另吐司内芯蓬松湿润，白净，吐司边则轻薄酥脆，居然有点儿嚼牛角酥的感觉~~够法国吧：）
夏季室温较高，建议开启空调，将室温控制在26°c为宜。高粉，水可以先冷藏备用，厨师机绑冰袋也OK！没有自培鲁邦的，则冷藏面团高粉490克，鲜酵母13克，水多加20克（酌情），主面团高粉210克，鲜酵母7克，水量减一点，也请考虑法式忌廉含水量再斟酌哈～
小米红米薏仁白果粥
到了白果的季节了～～一下子买太多怎么办，想来想去还是煮粥吧，简单又美味的小米红米薏仁白果粥
用料：
50g（只是大概大家看着放）小米
60g红米
50g薏仁
6颗白果
2颗红枣
少许（可不放）花生
做法：
薏仁提前泡30分钟或1个小时，把所有材料放进电饭煲中加水（自己看着加）
按下煮饭然后就等它煮好了～～～好吃到没朋友looooove it
健身时期的小菜谱
因为最近一直都在练马甲线以及健身 所以运动后都要补充蛋白质但是又不能吃太高热量的东西 所以自己摸索了一下 做了这个菜 操作很简单
用料：
适量鸡胸肉
一只鸡蛋
三颗圣女果
两个油桃
四五片生菜
适量盐
适量番茄酱
做法：
将鸡胸肉切条 番茄和油桃切块 生菜洗干净后放好沥干
将鸡胸肉和鸡蛋煮熟 在水里加适量盐 鸡蛋不剥壳 鸡胸肉不要煮太久 否则口感很涩
最后捞出鸡蛋鸡胸肉 将鸡蛋剥壳并切块 
按自己喜好摆好造型 然后再挤点番茄酱
清炖狮子头
用料：
五花肉或者梅花肉
莲藕
油菜
做法：
肉切小丁，剁几下，增加肉的粘性。无需剁成肉泥
加姜蓉
加葱碎
加切碎的莲藕。我图省事，用了擦丝器
加浸泡的花椒葱姜水搅拌
加鸡蛋增加肉的粘性和口感，我家鸡蛋小，加了两个
锅子铺白菜梆子，作用是防止肉现在锅底
肉馅添加适量糖，白胡椒粉，盐，生抽，蚝油，香油，另添加了秘密法宝温水泡过切成碎末的虾米，加淀粉水团成掌心大小的肉球，一次放在铺好的白菜梆子上
那个肉球上面盖上白菜叶子，防止肉球上面露出水面变干变色。添加没过肉球的水量，开始大火开锅小火慢炖的漫长过程
一个半小时后，掀起你的盖头来，让我看看你的脸
吃时烫一两棵油菜，儿子喜欢慢火炖的海参，狮子头炖了一半的时间加入，出锅软烂
儿子晚上放学回家吃了一个，早上又吃了一个，好吃啊
滑嫩鲜香的生炒牛肉
牛肉好吃难做，掌握三个技巧，保证滑嫩鲜香。
用料：
克牛肉
克油
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
薄皮椒
美人椒
做法：
清洗浸泡新鲜牛肉：将洗净的牛肉按垂直纹路横切成一厘米左右的小条或小块。用清水加少许小苏打浸泡，去除血水污渍，使纤维变软。一小时左右换清水继续浸泡一小时。
腌制处理好的牛肉：依次放入黑胡椒粉、少许白糖、生姜末、生抽、料酒，搅拌均匀后撒入生粉拌匀，冷藏腌制15至30分钟。
准备配料：生姜丝、美人椒、薄皮椒（或洋葱、青椒等可按自己喜好配比）
热油润锅，小火煸炒姜丝、辣椒出味。
放入腌好的牛肉，用中小火滑炒，煸炒至牛肉变色、收缩、出油。
放入薄皮椒，开大火，继续翻炒。
加入适量盐和生抽，翻炒至辣椒断生，出锅装盘。
洋葱芹菜炒牛肉
用料：
牛肉
洋葱
芹菜
青椒
酱油
料酒
生粉
孜然
盐
做法：
牛肉切丝或者切片用料酒、酱油、孜然、生粉腌制半小时，有时间可以前一天晚上放冰箱腌一晚上更加入味。
锅中倒一点油将腌制好的牛肉下锅炒熟，不要炒太久。然后将炒好的牛肉盛出备用。
锅中倒油加入青椒、芹菜、洋葱炒熟（我这里还加了几片香叶）
最后再倒入之前炒好的牛肉加点盐翻炒均匀，加了孜然粉的牛肉香喷喷的😋
豆渣的好结局-豆渣华夫饼
家里经常做豆浆喝，剩下的豆渣只做过豆渣煎饼。刚好过年前入手了一台华夫饼机，就试了试做了个豆渣华夫饼。
要说它有多么好吃，那肯定是睁着眼睛说瞎话，但是考虑到豆渣的高纤低脂，它的确是个减重期间不错的食物。
用料：
100克豆渣
50克低粉
1克盐
1克酵母
5毫升水（豆浆、牛奶都可以）
3-5克油（我喜欢椰子油）
5-10克糖
做法：
其实华夫这东西没有蛋糕那么娇贵，干一点湿一点都行。
过滤出来的豆渣，不用控的非常干。
有时间可以用酵母，没时间可以换成3克泡打粉。如果用酵母，就先用水或者豆浆化开酵母，泡打粉的话就直接和低粉混合均匀。
低粉、豆渣、酵母水、油、盐，搅拌混合均匀。
混合物浓稠，成品就扎实有嚼头。混合物稀，成品就柔软。
用酵母的放置2小时或者冰箱过夜，泡打粉的可以马上开始烤。

华夫饼机两面刷一点油
看图说话，我喜欢图中这样能成团的混合物。
喜欢焦一点就多烤一点时间，就这么简单。
狮子头(炖汤砂锅版)
我是根据下厨房的厨友一畦青韭绿的《扬州狮子头》和吟儿的《清炖狮子头》结合的结果，味道也不错，软嫩可口
用料：
500g五花肉泥
1个鸡蛋
适量生姜末
适量葱末
适量料酒
少量淀粉
适量盐
适量糖
一小半碗（淀粉加水）淀粉水
少量，不喜欢可不加味精
适量酱油
若干白菜叶
不喜不加白玉菇
做法：
肉呢，我是直接在菜市场让摊主摇的，没有像参照的厨友回家加工，如果大家想精细，可以参考一下。把肉泥放入大碗中，加入葱，姜，盐，糖，料酒，鸡蛋，淀粉，味精（不喜可不加），适量完全是凭感觉，我是用的去餐馆吃饭的那种小瓢羹做估计的话，三分之一左右盐，二分之一左右糖，葱姜各一勺样子，这边葱姜都切成末，料酒两勺，淀粉二分之一左右勺。味精稍微点下。顺时针搅拌。
烧一壶开水，另起锅，加入一勺酱油，我是老抽，这里一勺是炒菜的大勺，加入适量盐，可以尝尝味道，淡可以再加盐，煮沸，这是熬煮的锅底，我发的图片是用的勺
把白菜叶放入砂锅中，搅拌好的肉泥，左右手来回，可以蘸取淀粉水在手上，保持手上不沾，拍圆码入砂锅中，再盖上白菜叶
将煮好的酱油水用勺沿砂锅边轻轻倒入，没过白菜叶，剩余等会儿加入，大火炖煮，砂锅内水开后，转最小火焖煮约一个半小时
熬煮一小时后，可以继续加入之前的酱油水锅底，也是沿边加入
再过半小时后，加入白玉菇，此时汤汁浓郁，算是精华了，汤汁已经烧的低于狮子头了，此时可以再加入剩余的酱油水锅底，小火炖煮约20分钟，即可
完成
驴打滚
用料：
克黄豆粉
克糯米粉
克水
克豆沙
做法：
将糯米粉用水稀释至稀糊状，蒸8分钟
黄豆粉，放到不粘锅里小火翻炒至颜色金黄色，豆香味炒出来的时候，停火，过筛口感更好
将蒸熟的糯米浆放到筛好的黄豆粉上，擀成薄片
将红豆沙均匀涂抹于糯米团上，喜欢吃甜的就多涂点
将其卷起，切成段，即可享受啦
杨梅汁
用料：
2斤杨梅
100克冰糖
500克水
少量盐
1只柠檬
做法：
盐水浸泡30分钟
加水盖过杨梅，加冰糖
大火煮10分钟
杨梅捞出榨汁再入锅煮10分钟
挤了一个柠檬的汁，防腐，增加香味
可制成冰块，想吃随取
NCT辰乐拉面
辰志的这个那个美食篇
享誉全推特的辰乐拉面🍜

不做一次不是合格条妈💚
用料：
一包康师傅红烧牛肉面
一个番茄🍅
朴志晟拇指大小量（一勺）老干妈
一个鸡蛋
做法：
❶ 番茄切小块 
❷ 切好的番茄放入500ml滚水中 碾碎
（‼️乐乐说了 水量必须不多不少刚刚好500ml 而且水要煮沸再放番茄‼️）
❸ 放入一勺老干妈
❹ 放入面里原配的所有调料包
❺ 放入面饼煮3min
❻ 根据自己取向放入鸡蛋
（乐乐喜欢捣碎鸡蛋）
完成✅
附上完整步骤图 条妈冲吖
最后㊗️NCT Dream回归大发 星辰要永远幸福快乐玩在一起💚
香蕉牛奶鸡蛋饼
小妞昨晚睡前给我安排的任务，早上要吃香蕉牛奶鸡蛋饼…^_^
用料：
2⃣️根香蕉
适量面粉
250克牛奶
做法：
鸡蛋，牛奶、香蕉，香蕉剥皮切块备用
香蕉打泥，在放入鸡蛋打匀，把面粉放入盆里放入打好的香蕉鸡蛋，用筷子搅匀要搅散到五分钟把颗粒搅散为止。
取平底锅烧热放少许油，用勺子把面糊放锅里小火煎至一面金黄，用锅铲翻煎另一边。（一定要小火慢煎，火稍微大点就容易变糊了。
酸汤肥牛
深秋了，煮一锅热气腾腾的酸汤肥牛吧！暖了胃也暖了心～

金针菇同肥牛搭配黄灯笼辣椒酱，煮成一锅热气腾腾的酸辣汤，荤素搭配，令人胃口大开，连汤汁都不放过。
用料：
250克肥牛
一把金针菇
一勺料酒
50克黄灯笼辣椒酱
适量盐
五瓣蒜
五片姜
适量白醋
一段莴笋
适量小米辣
适量糖
一根香菜
做法：
1、姜和大蒜分别切片，小米椒切丁，莴笋切段。
2、金针菇和莴笋在沸水中烫熟，铺在碗底。

3、热油爆香姜片、蒜片，放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻， 加入料酒和清水大火煮沸。 
4、另起一个锅烧适量水，水开后倒入肥牛快速飞水捞起（这一步的目的是去除血水令汤汁清澈），夹入黄灯笼酱的锅里轻轻搅动，用糖、盐调味，最后淋白醋，关火。

5、肥牛夹入深碗中，用滤网将汤底的料渣过滤干净，汤汁倒入碗里并放入小米椒和香菜，淋少许热油提香即可。
快！香！辣椒木耳炒鱼豆腐
我:明天上班啦，中午带便当，想吃啥呀？
大猪蹄子:想念以前那个鱼豆腐！！
我:得嘞～
用料：
半斤鱼豆腐
小半斤木耳
3个辣椒
2瓣蒜
2个红葱头(没有可不放)
做法：
准备好蒜末，红葱头末，鱼豆腐切成2半，纯属喜欢吃黑椒肠，所以买了几个，突然发现真香系列！！！应该多买几个的呀
辣椒斜刀切块，黑木耳切2半
热锅，放花生油，然后放蒜末和红葱头末
蒜末出香味，放入鱼豆腐和黑椒肠，中火炒均匀，大概1分钟
放入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐
加入半碗水，中小火焖大概1-2分钟，注意多搅拌一下，小心糊
趁还有一些汤汁，放入辣椒，炒2分钟至辣椒断生，因为我是明天微波炉高温热饭，所以断生即可。根据个人喜欢，可多炒1分钟至辣椒全熟，要是水干了，可适当加一点点开水哦
Ok~出锅啦～~~撒上一些孜然粉和辣椒粉到鱼豆腐上！那叫一个香呀ヾ(^▽^*)))
辣椒油凉拌海带丝
山东长岛一级出口干海带，35元一斤包邮。春天收割晾晒的海带，味道非常鲜嫩！微信：suduo229
用料：
200克海带丝
1勺生抽
1根香菜
1勺香油
1勺辣椒油
1小段葱
做法：
1、干海带蒸二十分钟后，放入凉开水中泡发一个小时，切丝备用。

2、辣椒油凉拌海带丝：海带丝、葱丝、香菜，加入辣椒油、生抽。

3、拌匀就可以吃啦！
鹰嘴豆豆腐脑
鹰嘴豆因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名

鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品

老妈不喜欢吃豆子但是喜欢喝豆腐脑，就想能不能把鹰嘴豆做成豆腐脑呢😊

【一来孝敬老妈，二来消耗豆子😁】

老人们还可以煮来吃，豆子绵软香糯，磨豆浆也可，口感、味道和玉米糊糊很像哦(´-ω-`)
用料：
75g鹰嘴豆
75g黄豆
豆浆机最高水位水
3g葡萄糖内酯
做法：
把两种豆子混合洗干净泡一晚（冬天天冷可以多泡，夏天不能泡太长时间）
泡好的豆子表面光滑没有褶皱
把两种豆子倒进豆浆机，加自来水至豆浆机最高水位即可（超过最高水位太多豆浆机君就会罢工 呃 呃😖）
盖盖子调至果蔬汁功能，即研磨功能，转2-3遍。【千万不要用自动熬煮功能】这步的目的是使生豆浆更加细腻
【过滤豆渣】把纱布放到一干净容器上方，把打好的豆浆倒纱布上，用手使劲儿把生豆浆拧出来（手是人类最好的工具）
拧干的豆渣，可以做粗粮饼，馍馍，…还可以做花肥养花🌸
把滤好的生豆浆煮开，加热时会有很多浮沫且易糊锅，要全神贯注哦
煮好的豆浆很香很香，外面卖的神马豆浆真的都是浮云。。
把内酯粉用其两倍量清水稀释即可
把煮好的豆浆倒入内酯水中，盖好盖子闷15分钟（期间不要掀开盖子）豆腐脑就成了
豆腐脑的万年争论，甜的还是咸的😁
配一锅咸卤
完成，咸脑！
荠菜炒蘑菇 by wqy
用料：
适量荠菜
适量蘑菇
适量生抽
适量盐
适量生粉
适量糖
做法：
荠菜 洗净 切碎

蘑菇 洗净 切片
热锅 冷油 

放入蘑菇 略微翻炒 炒出香味 但也不可过久 以防止 蘑菇失去水分过多而变小

放入荠菜 不断翻炒 直至荠菜瘪掉  

加生抽1勺

加盐、糖适量

勾薄芡

加味精 适量

出锅
三鲜大豆皮（自创）
孩子很想吃三鲜豆皮，想法子做呗！家里没有糯米，就用的带糯性的大米。豆皮也就是用面糊摊的饼子。肉末香菇也没有，馅料就用了鸡蛋干、胡萝卜、火腿肠、上海青切的末末。做好后，饼皮韧性不够，切不成小块状，只好一分为二，三鲜大豆皮出世啦！😃
用料：
50克面粉
2小杯大米
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根火腿肠
1袋鸡蛋干
1颗上海青
做法：
大米泡4个小时，然后隔水蒸熟。
1、鸡蛋干、胡萝卜、火腿肠、上海青切丁。锅中放油炒熟，放酱油、孜然、蚝油等炒均匀即可关火。
2、倒入蒸熟的大米，拌匀，开小火翻炒1分钟。
1、将面粉放盐放水，搅拌成面糊，放预热好的电饼铛，摊成大薄饼。
2、将鸡蛋搅拌均匀，倒在饼皮上，翻面。
3、将炒好的米饭倒在饼皮上，摊均匀。
因为饼皮韧性不够，对叠后有点破皮了，所以不敢再切。
直接用铲子一分而二，三鲜大豆皮出世啦！跟外面正宗三鲜豆皮比差距很大，孩子虽然稍微觉得遗憾，但味道还是得到了大大的肯定！
百香果布丁🍮
用料：
2个鸡蛋
两个百香果果汁
220克牛奶
30克细砂糖
做法：


1⃣️两个鸡蛋，蛋液打散备用，

2⃣️百香果果肉挖出，然后过滤出百香果汁30g备用（两个百香果差不多就够了）

3⃣️纯牛奶220g加入30g细砂糖，加热过程中搅拌均匀，牛奶温热就关火；

4⃣️将打散的鸡蛋液、百香果果汁加入温热的牛奶里拌匀，形成布丁液

5⃣️布丁液过滤3遍，倒入耐高温的布丁杯（过滤可以去掉蛋丝，布丁液更加细腻）




6⃣️烤箱160度，30-40分钟，水浴法中层烘烤。

7⃣️根据个人喜好可以撒上些百香果籽
超好吃的江西米粉
用料：
150克牛肉
若干条姜
10个花椒
1.5勺生抽
1.5勺料酒
1.5勺豆瓣酱
1片香叶
若干江西米粉
0.5勺老抽
1个小米椒
2瓣蒜
做法：
米粉泡五小时，可以多泡一会，泡的久煮出来不会黏糊糊的。煮熟之后捞出淋凉水沥干备用。
牛肉切条后加入一点生抽和料酒、盐及生姜腌制一刻钟
热锅后放油，可以稍微多放一点～油热后先放花椒暴香。再加入腌制牛肉翻炒。翻炒时再加入料酒、生抽、老抽（一点点老抽，为了调色）及大蒜、香叶。大概炒到牛肉变色后倒入开水，淹没牛肉。再加入一勺半的豆瓣酱及小米椒。沸腾后转小小火～焖半小时～
半小时后，汤只剩一点点啦，牛肉也入味啦～盛出备用～然后另起一锅水，加入食物油及盐味精，煮开后放入米粉～好了之后就加入牛肉就大功告成啦～撒葱花over！
糙米芡实粥
出伏后喝的杂粮粥，也叫“出伏粥”。可以根据不同的需求搭配不同的粗粮，多数以薏米和芡实为主，它们都是去湿的粗粮，不过薏米性凉，并不适合所有人，而性平的的芡实，就比较合适了，难怪芡实会比薏米要贵一些，跟芡实搭配的米类，龙宝会选择糙米，它所含的膳食纤维要比普通大米多好几倍。
用料：
100克糙米
20克芡实
20克燕麦米
20克黄豆
40克玉米渣
适量冰糖
做法：
准备好各种粗粮和豆子
所有的粗粮用水淘洗2遍后，加适量的水浸泡2个小时左右
用砂锅烧一大锅开水，把食材放入锅里，开火熬半个小时，先开大火煮开后转中小火熬20分钟
砂锅里的食材熬到开花，就可以开最小火了
加入适量的冰糖调味，冰糖是去火的，用来搭配熬粥很不错
搅拌到冰糖融化后关火，可以尝一下味道，如果不够甜可以再加点冰糖，太甜了再加点水熬一下
每人两碗，一会就喝光了
去湿气，常喝脾胃吸收好
香烤千层榴莲
其实本意只是想做普通版的千层榴莲，结果淡奶油打过头成了豆腐渣，夹心全部是榴莲又太腻了，于是干脆送进烤箱好了。
用料：
200ml牛奶（西域春一袋）
1个鸡蛋
80克低筋面粉
15克黄油
20克糖粉or绵白糖
适量榴莲肉
做法：
鸡蛋打散在碗里，加入糖粉搅均匀
倒入200ml牛奶，搅拌均匀
筛入80克低筋面粉，搅拌均匀成为稀面糊
将15克黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀
把稀面糊过筛，用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏半个小时
趁这个时间可以将榴莲捣碎
平底锅（我用8寸的小平底）涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入一点（平底锅满了就行）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的皮用铲子铲起来，放在盘子里。（我是煎一层关火抹一层榴莲）直到将原料用完。
把铺好的千层榴莲放进冷冻层冻一个小时。
烤箱预热200度，将千层榴莲切成8等份，均匀的放在铺好烘培纸（用锡纸的记得刷一层油）的烤盘上。200度烤15分钟。 （千层用蛋糕模具的可以忽略切等份这步，不过烤箱时间上可能要自己重新把握）