xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
10寸披萨
此配方为一个10寸的披萨，刚好用一包125克的马苏里拉奶酪。
用料：
170克高筋面粉
30克低粉
2．5克酵母
15克细砂糖
2克盐
90-100克，先放90克不够再慢慢加）水
15克黄油
以下为馅料：
适量披萨酱（可自制）
自制如下：
半碗猪肉剁碎
小许盐
小许料酒
小许生粉
小许鸡粉
小许食用油
1-2个番茄
2-3勺（调酸甜度）糖
2瓣蒜瓣
小许番茄酱（无可以不放）
上面是披萨酱材料
以下为铺面材料：
2条培根
2根香肠
小许豌豆粒
小许玉米粒
小许洋葱
1个番茄
125克马苏里拉奶酪
做法：
先把面粉混合，厨师机二档4分钟，四档2分钟，成团后放入黄油，再二档4分钟，四挡2分钟，打至面团光滑有弹性可以了，不需要求出膜。然后盖保鲜膜发酵至2倍大。
趁面团发酵之际制作馅料，做披萨酱(番茄肉酱）如果网上买现成的可以忽略这一步，不过我喜欢自己制的，网上的方子都要放香叶，放洋葱，放青椒红椒什么的，我这里为了简单，直接忽略的，完全不受影响，灵感来源于平时做的番茄肉酱捞面。番茄开水烫一下去皮切块待用（番茄大个就用一个，细个就用2个）剁碎的猪肉末放入小许盐，小许鸡粉，小许料酒，小许生粉，小许食用油拌均匀稍腌制一下备用，锅里放小许油，放入2个拍过的蒜瓣，然后放番茄炒一下，弄碎，再放入猪肉末炒一下，放小许水，慢火煮一下，放入沙糖调好味，调成酸酸甜甜的口感，煮至稍为干水，不要太湿，不然整出来的披萨会湿哒哒的。煮好后蒜瓣捞出不要。
豌豆粒，玉米粒用水煮一下，先放豌豆煮一下，再放玉米粒稍煮一下即可，煮好后过冷河然后捞出沥干，放入烤盘，把洋葱切丝，培根，香肠，番茄切块，也放进去，入烤箱中层上下火120度左右低温慢烤至稍为干爽状态，注意不要烤糊了，主要是为了收干一下水份，避免烤出来后湿哒哒的。
把面团取出，用手揉，充分排气，再用杖面棒杖开，正反两面反复杖多几次面皮会更光滑，然后杖至比烤盘大小小，放入烤盘，把超出盆边的去掉，然后把齐边的向內折起，弄成中间平，边缘厚的状态，室温下醒发15分钟左右，然后用叉子或牙签挫一些洞，预防烤的时候胀起来。（注意：此份量做10寸披萨㡳还是有多的，排好气后我磅了一下有325克左右，取290-300克左右就够了，多余的扔了，怕做出来底太厚）。
开始制作了，先放一层自制的番茄肉酱。
放上马苏里拉奶酪
铺入培根，香肠，再洒上小许马苏里拉奶酪。
再铺上豌豆粒，玉米粒，洋葱圈，番茄圈。
再放入多一些马苏里拉奶酪，我这个10寸的方子刚好用一包小包125克的马苏里拉奶酪，我留了小半碗差不多出炉时放，增加拉丝效果，其他全部放进去了。
烤箱提前预热5分钟，放入预热好的烤箱中层，我调了上火180度，下火200度。烤了20分钟，出炉前3分钟把之前余下的马苏里拉都铺上面。
出炉了
趁热享用，新鲜出炉的披萨拉丝棒棒，披萨底外脆内嫩的，又松软，很好吃，冻了披萨底会变硬的。
紫薯花样馒头（一次发酵快速版）
无意中蒸紫薯，发现紫薯底下沉了很多紫色的水，哈哈！用这个水做紫薯馒头，我觉得挺好，淡淡的紫色自然清新，健康不浪费，没想到做个菜谱，所以之前做的过程没有拍下图片，因为怕忘了直接就拍了个视频记录一下😂
用料：
100克紫薯水
195克面粉
20克糖
2克酵母
5克猪油
白色面团部分：
100克水
200克面粉
30克糖
5克猪油
2克酵母
做法：
1.紫薯两个去皮切丁，加100克水蒸熟，取紫薯水100克过筛晾凉，加2克酵母搅化后加面粉195克，白糖20克，猪油5克，用筷子搅拌均匀揉成光滑的面团；
2.晾水100克加两克酵母，用筷子搅拌均匀至溶化，加面粉200克，糖30克，猪油5克，用筷子搅拌成絮状，如成光滑的面团；
3.把这两块面分别擀成厚约3毫米的长方形，上下两块重叠，用刀切成宽约三厘米的长条卷起来；
卷起来以后，用筷子在接口处从中间压一道线；
如上图👆所示，压完线以后再反过来横压一道线；
压好线以后用食指和大拇指在中间掐住，再左右两也掐住就做好了；
成品完成👌
放入蒸笼发酵增大至1.5倍后，凉水上锅大中火蒸，水开后再蒸10分钟关火，焖约3～5分钟揭开锅盖享用😍
多余的做一个绣球馒头也不错哈！🤣
荠菜饺子(素)
用料：
500克荠菜
4个鸡蛋
1一2根葱
3勺葱油
适量盐
500克面粉
3小勺生抽
适量蚝油
适量十三香
一把红薯粉丝
做法：
发现了荠菜窝哈哈哈
荠菜择净，红薯粉丝开水烫一下，鸡蛋打散炒熟，分别剁碎，加入调味料，搅拌均匀
面粉加入少许食盐，和成面团，放置五分钟
老公第一次帮忙擀饺皮
什么形状都能包住馅，但是一定要捏紧！以免煮烂
水开下饺子🥟，大火烧开，然后转小火浸2分钟即可
出锅啦！很美味哟，美中不足是饺子皮厚薄不均匀
冰皮月饼 自制馅料
自己动手做月饼零添加剂，吃的就是放心
用料：
100克糯米粉
60克澄粉
100克粘米粉
460克纯牛奶
适量白砂糖
60克炼奶
60克玉米油
250克绿豆
15个咸鸭蛋
做法：
把30克糯米粉放烤炉150°烤3分钟微微发黄即可（也可以放不粘锅里小火炒至微微发黄）一会做月饼防粘手用的
买去壳绿豆煲粉后捞出，用不粘锅打中火炒干水份，再加适量花生油炒香放入适量白沙糖
馅料做好了就开始做冰皮了，按上面的配方比例把所有粉放入容器中再加上纯牛奶和炼奶、玉米油，一起搅拌均匀即可。
大火蒸45分钟，蒸熟趁热搅烂，放凉不烫手，即可带上一次性手套按犹至面皮发亮即可
接下来就可以上模具了
成功了就开吃了😄😍
手工开酥榴莲酥
以前在饭店吃过一次榴莲酥
那味道至今在嘴里流连忘返
也决定记录下来，同时分享给爱美食爱厨房的厨友，自己动手做起来，大人孩子都爱吃的一款点心，这是18个榴莲酥的用量
用料：
200克榴莲肉
10克玉米淀粉
10克黄油
5克糯米粉
榴莲馅料材料
75克猪油
45克细砂糖
100克水
125克高筋面粉
125克低筋面粉
油皮部分材料
200克低筋面粉
100克猪油
油酥部分材料
做法：

1.榴莲肉剥开，刮刀拌匀
锅中倒入黄油，榴莲肉开始炒，黄油不要一次性加完，分3次加入，再倒入玉米淀粉，糯米粉开始炒，，小火慢炒，炒锅中进行翻炒，最后炒至抱团状冷却后即可
由于榴莲馅是提前炒，没有拍过程图
之前有厨友问，能不能直接用榴莲肉，肯定不可以，榴莲肉水份大，不可以直接用，必须炒成馅料
2.油皮部分制作
先将水，糖，猪油，面粉混合搅拌至均匀无干粉状态，然后在不锈钢面板搓揉至非常光滑状态。用保鲜袋包好，放至冰箱冷藏松弛备用。
3.油酥部分制作
油酥部分的猪油与面粉搅拌均匀至无干粉状，油酥不需要一直搓揉，融合就行，保鲜膜覆盖室温备用。

4.油皮包油酥
用虎口收，或者包包子手法。包好后，收口向上，盖上保鲜膜松弛10分钟

5.按压擀酥，不要直接巴掌按下去，这样会导致油酥不均匀，手法参考视频，手指按压中间部分，开始画圆圈手法按匀，然后再开始向上，向下擀开，不要用太大力，容易破酥

6.第一次擀卷，擀开后，自上而下卷起来
摆放整齐，并用保鲜膜和湿6布盖上，松弛10分钟
7.第二次擀卷，向上擀，向下擀。长度大约是16cm，擀开后，自上而下卷起来
8，卷起来
9，二次擀卷后，盖上保鲜膜和湿布，松弛半小时
10，第二次擀卷，松弛好后，按压几下，开始擀面杖好开，一边转，一边擀，大约直径12cm圆形
11，压膜切开，保鲜膜覆盖
12，全部压好后，叠放，一层保鲜膜，一层切后的圆片，防止粘连和风干
13，榴莲馅放入裱花袋，榴莲馅大约是180克就行，
14.榴莲馅装好，剪开小口
15，蛋黄蛋清分离，蛋清搅拌均匀

16.蛋清刷面片边缘
17，挤出10克榴莲馅在中心
18，面片上下粘合起来
19，全部粘合完毕
20，送入烤箱烘烤10分钟，200度烘烤，达到这个状态，拿出来刷蛋液
21，刷蛋液，刷完继续烘烤15分钟左右
22，蛋液刷好
23，烘烤好后状态
24，美美的榴莲酥出炉，防冷更酥
25，自己学会制作吧，这是刚出炉拍的
26，酥层均匀，层次分明，味道好级了
酥层分明，真的特别有层次感，很美味
油渣炒花菜
用料：
1/4个花菜
2瓣蒜
适量盐
做法：
切好用料
肥肉炸成油炸
倒花菜翻炒，加点盐，辣椒和葱花
酥炸豆腐
用料：
2块豆腐
适量韭菜
适量盐
做法：
豆腐切小块
锅中下油，油温六成热下豆腐
中小火将豆腐炸至一边金黄翻边继续炸
两面炸完关火，趁油温还热将豆腐侧边也炸一小会
韭菜切丁
碗中下半碗凉开水，下小半勺盐，韭菜，搅拌均匀
豆腐出锅
外酥内嫩，好吃不腻
虾仁菜粥
用料：
克虾
杯大米
克盐
干蔬菜
做法：
去虾头 去皮 虾肉用盐 黄酒 白胡椒腌制15分钟
烧油 虾头小葱炒出虾油
煮粥的过程准备蔬菜 香菇 胡萝卜 玉米粒 豌豆
粥快煮好后放入菜和虾 煮15分钟 放盐出锅
玉米片鸡蛋羹
一个人在家不想做饭怎么办 ？就吃这个咯 低卡路里 又健康 主要是适合同样懒的你！
用料：
1只鸡蛋
三大勺玉米片
按个人口味添加糖
做法：
玉米片适量
一个鸡蛋 磕破 搅匀
五花肉烧板栗
和婆婆学的烧肉法，无论烧排骨还是五花肉都特别好吃，调料也简单
用料：
250克板栗
1斤五花肉
适量老抽，黄酒，红糖，盐，醋和生抽
做法：
家里剩了快五花肉，偏肥，拿来烧板栗吧，切块放锅里，一滴油都不用放。一般肉正常肥度就OK
中火煸炒一下，会出油
加入黄酒和老抽翻炒
加半碗热水，一定要热水
中大火，等水烧差不多
再加半碗热水
重复2-3次，看肉上色不错
多加点热水，没过肉，加入盐，少许生抽，醋和红糖
上次捡的新鲜板栗，开口煮了十几分钟剥出来放冷冻，可以保存很久，做之前可以提前一晚放冷藏，第二天来烧菜
烧了二十分钟后再加热水，然后把板栗加进去
最后几分钟要注意，汤汁比较粘稠
香喷喷的五花肉烧板栗就做好了
西红柿粉丝丸子汤
用量都不是精确的，大个的西红柿1个就可以了，喜欢西红柿浓汤的就多放些西红柿，都是可以的哈，喜欢吃肉的就多放些肉，我就做了这一碗，肉相对少一些


第一个菜谱，不知道写的好不好，能不能讲明白，欢迎留言😊
用料：
2个西红柿
100克猪肉
适量粉丝
适量姜
适量大葱
五香粉
老抽
食盐
料酒
做法：
猪肉剁肉馅，也可以让店家给绞成肉馅，但是这个份量的猪肉自己剁肉馅很轻松，自己剁出来的肉馅更容易成团，猪肉可以带一点肥肉，这样出来更好吃，不喜欢肥肉的就直接瘦肉上吧😄
猪肉用筷子朝一个方向打劲，可以加少量的水，继续搅，直到水被肉吸收，加上切好的葱沫姜末（少量就可以），搅匀，再放一些料酒（去腥），老抽（调色提味），盐，香油，五香粉，调匀。肉一定不要调的太稀，不然做肉丸就不好做啦！
西红柿切块，大块小块随意啦，我喜欢切小一点，炖出来的汤很浓😊，两片姜，葱花准备好
炒锅烧热倒入食用油，放入姜片葱花爆香，倒入西红柿炒，放入一点盐，因为肉里边有盐了，口淡的就少放，主要是给汤提味的，炒好后倒入锅里适量水，我这个是一人食，放一碗多点水，因为下肉丸的时候水开着会消耗掉一部分水
锅盖盖好，等待水开，水开了后，下粉丝，准备做肉丸，可以用一个小勺子，弄得差不多圆了就下到锅里，自己在家做咱就没那么讲究啦，肉丸很好熟，漂到上边的话就熟了，这时候粉丝也差不多熟了，不能确定的话就尝一下吧😓
好了，喜欢香菜的话就撒点香菜末，盛出来，菜，汤都有了😊
番茄烤蛋-减脂早餐
总觉得番茄和鸡蛋的味道融合在一起，简直是绝配，简单，快手，有创意，就是说的这道菜了！
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
5g盐
黑胡椒
做法：
番茄顶部切掉，中间挖空，鸡蛋打进去，无需搅拌
撒盐在表面
再来一些胡椒粉，放入烤箱，200度，15分钟，洗漱完毕，就可以吃啦！
香蕉酸奶铜锣烧
用料：
5根香蕉
2个鸡蛋
200克酸奶
2克泡打粉
30克白糖
适量果酱
做法：
熟透的香蕉5-6根，剥皮，用勺子压成泥备用
加入酸奶，白糖
加入鸡蛋，拌匀
加适量面粉调成糊状
做前半个小时加泡打粉，不要放油放到饼铛煎至两面金黄。
抹上爱吃的果酱或者豆沙等都可以
㊙️5分钟爽口开胃的凉拌绿豆芽，1块钱搞定✌️
今天给大家分享一道简单易学的快手菜，凉拌绿豆芽，酸酸辣辣又开胃，好吃到到舔盘子了，快来试试吧！
用料：
1块钱绿豆芽
半根黄瓜
适量香菜
做法：
1:准备一个碗调酱汁，蒜末1勺 芝麻1勺 辣椒面1勺 葱花1勺 淋上热油，加入生抽2勺、醋2勺、盐适量、白糖1勺搅拌均匀。
2:锅中放入水，水开放入绿豆芽，焯水2分钟捞出过凉水备用。
3:把豆芽放入大碗中，放入切成的黄瓜丝，倒入调好的酱汁，撒上少许香菜搅拌均匀装盘即可开吃。
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还可以加入美食群一起讨论，都是一群来自世界各地的朋友😊
糯米百合莲子粥
莲子百合糯米粥是一道美味可口的汉族名点，属于粤菜系。莲子味美亦养人自古以来是公认的老少皆宜的鲜美滋补佳品
用料：
200g糯米
50克百合
20克莲子
适量冰糖或蜂蜜
做法：
糯米、百合、莲子洗净浸泡，砂锅水煮开后加入食材，大火煮开，小火继续熬煮约1小时，加入冰糖或蜂蜜即可。
此道粥补虚强身、清热去火、润肺去燥，适用于胃脘疼痛、心烦不眠及痛风患者。
豆苗炒米粉
#猫独家炒米粉 #豆苗炒米粉 #超多料炒米粉

好久没有给小组做吃的了！ 今天是排我准备宵夜。

久违的猫独家炒米粉， 油少多水炒法，这样就不会油碌碌了！

乱来一通啦！用豆苗来炒米粉，因为我不想我的豆苗放到坏，所以灵机一动拿去炒米粉咯！

炒米粉好吃。#不是我自夸，#连我妈妈都喜翻吃我的炒米粉。。哈哈。

姐，收拾惨局去（#每次一开煮，厨房就会如战场，乱到无法形容）
用料：
2-3包米粉
一把豆苗
1包鱼饼
6-7片鸡腿片ham
1条红萝卜
1粒洋葱
半颗蒜
5-6粒鸡蛋
开水
#调味料
适量盐
适量鸡精粉
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
少许鱼露
做法：
米粉浸泡至软备用
豆苗洗净
洋葱切细，蒜剁碎
红萝卜刨丝
鸡腿片切小片
鱼饼切小片
鸡蛋煎散煎熟后捞起备用
下点油爆香洋葱和蒜，过后倒入豆苗，萝卜丝，鱼饼和鸡腿片爆炒
把2的料炒软后倒入开水，水大约大约盖过材料

然后下调味料
待3的材料滚后，放入已经浸泡软沥乾水的米粉，分次加入，把米粉均匀沾到汁后再放入一些再调匀直到完成。

这时候才开始炒至米粉熟和收汁即可上桌
素食，菠萝素咕咾肉
🌾记住了，身心健康，要靠安静，静能生慧。告诉大家，静有八种：静心，能去浮躁；
静思，能去烦恼；
静观，能学经验；
静养，修身养性；
静默，能懂事理；
静望，能躲干扰；
静处，能消杂念；
静读，能走正道。

——20181230
用料：
适量菠萝
适量素肉（花生植物蛋白）
适量青红椒
适量素耗油，番茄酱
适量姜
适量十三香，果蔬粉，盐，面粉，亚麻籽或芝麻
做法：
1、素肉泡好后，清洗干净挤去水
2、面粉，加水，十三香，盐，果蔬粉调成糊状
3、素肉裹上面糊，炸至焦黄盛出
4、菠萝，青红椒切小块，姜切丝
5、热锅放油爆香姜丝，放入炸好的素肉和青红椒，稍微翻炒后，下入菠萝块，素耗油，番茄酱，盐，少许果蔬粉，翻炒几分钟，出锅撒上亚麻籽或芝麻即可
草莓溶豆
好多宝宝对带籽水果都容易致敏
（我家沐沐倒没有 什么都可以吃的类型😅）
草莓🍓味道又好任谁都无法抵抗呀
所以给宝妈们推荐这款草莓溶豆
非常简单
给宝宝做我都是不加糖的哈 水果本身的糖分已经足够了
用料：
奶粉24g
玉米淀粉12g
草莓若干
鸡蛋两个
个柠檬一个
做法：
草莓洗净 用料理机打成泥 称取60g 加入奶粉和玉米淀粉搅拌均匀备用
两个蛋清 无油无水容器里 加一点柠檬汁打发 （关于蛋清打发我这里就不赘述了哈 到处都是方法 这个要多加练习）
烤熟的状态
烤箱90度差不多一小时
烤箱脾气个人摸索哈 毕竟每台烤箱都不一样
烤出来的草莓溶豆是非常美丽的淡紫色 颜值高而且真的非常好吃
韩国土豆汤
最初是看韩国娱乐节目秋瓷炫经常给她老公于晓光做，说于晓光最爱吃这个菜，节目里有对做饭过程的特写以及吃的特写（于晓光一根一根的吸排骨）看完了就想说一定要做一下这个菜；
在app里看了不少菜谱，这个是根据自己的条件以及口味稍微有做改变，辣白菜我也是直接超市买（因为腌制的辣白菜比较酸，也不会很辣，如果直接用新鲜白菜觉得口味不会有这个这么爽口）
整个过程简单步骤少，第一次做应该都会成功的，非常下饭，本人超爱
用料：
2、3个土豆
大葱
菌类（我用的是海鲜菇）
1/2颗辣白菜
半个洋葱
盐
番茄酱
大蒜
八角
料酒
排骨
姜
味精
做法：
焯水：把排骨（脊骨，有骨头的猪肉都可以，哈哈，推荐脊骨，价格便宜肉多，吃起来方便）放到开水里过一下，滚沸后三分钟捞出来用凉水再冲一下，把沫子都冲掉
大葱两寸切段、八角一个、大蒜2、3个，姜一小块切片，和猪骨头扔到冷水锅里煮大约一个小时（肉会很松软），再加两勺料酒（没有料酒可以拿白酒代替），中间可以隔一会儿撇一下浮沫
骨头差不多的时候把第二步的配料扔掉，加土豆和辣白菜（白菜其实1/2颗也不会很酸啦，我觉得1/4有点少，如果不是很能吃酸就少点吧），把土豆煮熟（15-20分钟），加盐
加入海鲜菇和洋葱（一般食谱是金针菇、香菇，但我觉得金针菇塞牙，海鲜菇比较嫩，没有香菇的怪味）差不多五分钟就ok了，根据自己习惯想收汁可以稍微收一下，但这个菜本质是汤，还是要汤多多的好
关火后可以稍微加一点点味精（调料小勺的一勺），不加也没关系
拌米饭吃酸酸的，汤汁还有骨头的香味，整个菜也红彤彤看起来很有食欲，海鲜菇非常的嫩且脆完全不会塞牙，好好的吸吮排骨把，最后不要忘了拌着辣白菜吃，这道菜的灵魂所在
香菇马蹄鲜肉酿茄子
用料：
个马蹄
朵干香菇
克肉末
勺淀粉
勺生抽
勺料酒
克盐
葱
鸡蛋
茄子
做法：
长又长的茄子切成一圈圈，适当厚切，可以多酿肉，用小小的铁匙羹把中间的茄肉挖出。挖出的茄肉切小丁丁，和剁好的鲜肉、马蹄、香菇、鸡蛋、混一起。放一些五香粉。
酿好的茄子上一个，每一个茄圈都饱饱的，料很足啊！
锅里多放点油，因为怕油太炸，我在油温升高，但又不是很热的时候，把饱饱的肉那一面先放油锅煎。当油温升高，哧哧的散发香味时把火调到最小，再继续慢煎一下。轻微翻高一点，看肉肉那面煎的颜色，看到下图焦焦的颜色就可以翻过来继续煎了。翻过来小火再煎五分钟。
煎好后调一点淀粉、酱油、鲍鱼汁等酱汁，沿着锅边放下去，煮沸后就可以起锅了。把煎好的茄子摆个美美的盘，上面淋少少酱汁，再散一些香菜，成功。
家常小炒 l 洋葱香干榨菜肉丝
用料：
10g榨菜
100g里脊肉
200g香干
1只洋葱
若干淀粉
若干黄酒
1汤勺糖
若干盐
1汤勺酱油
做法：
香干，洋葱，榨菜，里脊肉切丝
里脊肉丝加芡粉加料酒
下油锅翻炒里脊肉
里脊肉变白色后加香干和榨菜翻炒
最后加入洋葱翻炒，闷一会加一点水滚一会
加盐、糖、酱油调味，出锅
葱香土豆豆腐白蟹煲
最近市场上的螃蟹都很便宜，就来个蟹煲吧，超级美味的！还在锅里的时候拍了一张照片。下次增加具体的制作步骤，今天就省略啦！
用料：
白蟹一只
内酯豆腐一盒
土豆适量·
葱、姜、蒜适量··
美味鲜等调料
做法：
土豆切成小条状蒸熟，如果嫌麻烦可以直接下锅炒熟
油烧开，各式调料下锅土豆翻炒片刻，
螃蟹用水淀粉浸泡后放入锅中一起翻炒，加入清水烧开
放入豆腐后烧开，小火慢煮，出锅前加入适量水淀粉烧开，起锅前加入适量葱花点缀
蒜泥龙虾
用料：
2斤小龙虾
大半小碗蒜泥
适量大葱
适量姜
适量糖
五六个干辣椒
适量盐
适量料酒
半听啤酒
做法：
龙虾去头，去身上的黑线，卖家美女妹妹把这些都给我弄好了，我用盐水把虾泡了一会儿，把脚剪掉，然后用牙刷把虾身来回刷了一遍，感觉好脏，真心觉得还是自己做的干净吃些放心
热锅放油后下龙虾翻炒，待龙虾变成红色后把所有的调料放进去一起炒，蒜香的可以不放干辣椒，但想吃微辣还是可以放几个
放入啤酒，一勺料酒和适量的盐一起焖，待汤汁收干后装盘即可
柠檬乌龙茶
无意间在乌龙茶里丢进一片柠檬
味道竟像是果茶了
醉人嘤
用料：
乌龙茶
1～2片 不然口感会涩柠檬
做法：
就是这种原茶叶啦 最好不是茶包撒 那种总感觉像调制好的
添加一片柠檬在杯底 用冲好的热茶水浇上去 成功
蓑衣黄瓜
蓑衣黄瓜的做法并不难，会了今天这个小窍门，三两分钟就能做出一份来。没别的，你只需要在做的时候准备两根筷子就可以。
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用料：
1根黄瓜
1/2汤匙生抽
1/2汤匙醋
若干干红辣椒
若干蒜
做法：
将黄瓜夹在筷子中间，刀与筷子垂直将黄瓜切成均匀的薄片
再翻面均匀地斜刀切片
去掉黄瓜头部和尾部
将黄瓜卷到盘子里
碗中倒入生抽和醋，搅拌均匀调成酱汁
将蒜切末
干红辣椒切末
向黄瓜中倒入盐、调好的酱汁以及蒜末和干红辣椒末
再浇上一勺热油
清爽美味的蓑衣黄瓜就完成啦
蘑菇白汁酱
可做咸意大利面的调料，咸意大利面的教程我也有发
用料：
1个大蘑菇
200毫升牛奶
50克面粉
适量黑胡椒
适量火腿
3克盐
1勺橄榄油
做法：
将大蘑菇切碎。
将火腿切碎。
把面粉、牛奶和水均匀搅拌。
将橄榄油加入至能覆盖锅底。
把切碎的大蘑菇、火腿放进锅里。
加入胡椒粉。
加入水、牛奶、面粉的混合物加入锅中 。
番茄炒蛋
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
1克盐
1克糖
做法：
锅内放油，先将鸡蛋炒至半熟，捞出备用。
锅内再次倒油，放入番茄丁，炒至番茄微微出汁。
将半熟的鸡蛋倒入锅中，加入白糖，食用盐，一起翻遍。即可出锅。
咖啡奶油吐司
前一天肯德基买的咖啡没喝完，第二天便有点焦苦味，于是拿来做点吐司。
还是450克吐司模具。
这款吐司不用黄油，另外因为家里高筋面粉不够了，我掺了一些低筋面粉，最好还是都用高筋面粉哈！
用料：
150克淡奶油
150克无糖拿铁
1个（去了壳55克）鸡蛋
30克红糖
30克细砂糖
446克高筋面粉
54克低筋面粉
5克干酵母
5克盐
做法：
所有材料按液体在下的顺序加好，揉面团，现在气温升高了，要控制一下面温，直至有薄膜状态，去发酵。
一发完成后分成六等份，盖上保鲜膜静置十分钟。
卷好放进模具里，进行二发。
右边这条有一点点高了，好在盖子还能盖上，如果你喜欢不加盖也是可以的，等上色了盖锡纸即可。烤箱预热，160度烤三十分钟。
艰难地一手拍照一手扯😂
一不小心就吃了三分之一，并不甜，做三明治刚好，淡口吃其实可以再放点糖，但为了健康少吃点糖啦哈哈哈！！
可乐排骨
完全没有技术含量的一个美味的菜谱
用料：
选用中段排骨
2小勺生抽
适量蒜
一瓶可乐
做法：
排骨洗干净晾干水，放锅里，放蒜，一点点油煎一下
将排骨各面都煎金黄色
然后倒进可乐，我这里排骨不多，就将一瓶小的可乐全部都倒完。
放了可乐然后再放生抽，大概也是两小勺左右，根据排骨数量可以增减。一直中大火煮到收汁状态，可以自己试试味道，要是不够咸可以再加点生抽。
这是完全收汁后的排骨
看着都非常有食欲
一整根的手抓着吃特别过瘾，也可以切成小段。
怎么做都好吃的贵州红酸汤火锅
用料：
520ml亮欢寨红酸汤火锅底料
10-15粒木姜子
三根小排牛排高汤(若配菜有鱼就不用啦)
适量蘸料
若干配菜
做法：
新鲜的小三根牛排骨头飞水放入锅内，放入葱、姜、丟丢料酒，煮开后小火2小时(前一次，没有熬高汤，直接买条鲈鱼，改成片，放入料酒、生粉、蛋清，鱼头鱼排熬汤，鱼片涮火锅，哇噻！汤汁好鲜美，鱼片好嫩滑，可惜吃货忘拍照了，夲次换成牛骨汤，又是酸辣带上浓浓牛骨香的味道，超赞👍👍👍)
根据自己的喜好准备配菜，1⃣梅林午餐肉2⃣平菇、鸡腿茹、海鲜菇3⃣鱼豆腐4⃣牛肉丸5⃣自制藕圆子(超好吃)6⃣土豆(藕也很好吃)7⃣生菜8⃣豆芽9⃣萝卜……总之，喜欢的都可以😄
给自己打个最爱的蘸料吧！1⃣香油2⃣蒜泥3⃣小米辣4⃣鸡精一丢丢5⃣王致和淡口白腐乳，必须有！！！太香了！！！
经过2H时间考验的香浓牛排骨汤早己等不及了，迫不急待与今天的主伽—红酸汤相遇(加入木姜子)，赶快享受美味吧！
鲅鱼饺子
果果特别爱吃饺子，所以自己尝试了鲅鱼馅的饺子，他和爸比都很喜欢吃
用料：
2条鲜鲅鱼
350克猪五花肉馅
2斤饺子皮
少许葱姜
少许花椒
料酒
生抽
耗油
胡椒粉
盐
做法：
把鱼内脏清洗干净，剪掉头，用刀把鱼横向片开，把骨头剔出，用刀把肉刮下来，注意中间的刺要剔干净
刮下来的鱼肉
把鱼肉和猪肉馅混合一起，加入用葱姜花椒煮过得水，朝一个方向搅拌上劲，加入料酒，生抽，耗油，胡椒粉，盐搅拌均匀，再加入韭菜，植物油再次搅拌均匀。
我是用买的饺子皮，如果可以尽量自己和面，会好吃些
最后蒸锅凉水放好饺子，水开，5分钟关火即可
宝贝早餐~牛肉糜炒饭+西柚汁
冷饭无处安放，不如做炒饭吧，西柚汁加一点点糖就好喝了
用料：
我只有一小坨牛肉糜
有多少都行啊冷饭
小半个洋葱
半个青椒
一个西柚
盐，糖适量调味品
做法：
炒饭好吃大家都喜欢吧
家里多了一小坨牛肉和一小碗冷饭，做个牛肉炒饭就理所应当了。
牛肉糜放一点点黄酒，生粉，盐腌制15分钟
洋葱青椒洗净后都切小丁哦
炒饭啦：先炒牛肉糜，再放入青椒洋葱小丁翻炒，最后加入冷饭，调味盐和糖（我一般都会放一点白糖来提鲜），炒完盛出吃啦。
西柚汁就简单啦，我没有榨汁机。我用的就是这种手动的榨汁哈哈，橙子和西柚很适用。西柚汁我试过加养乐多，颜色很好看。但是还是加糖和蜂蜜这样最好喝，西柚的苦也变得好喝了！
醋溜白菜(零失败，超简单）
我妈特别喜欢醋溜白菜，一次偶尔吃到别人做的觉得特别好吃，就老念叨~于是我们家人都学会了~
用料：
3片白菜
少许白糖
四五勺(普通吃饭的勺子）白醋
1个干辣椒
1颗蒜的量蒜片
适量盐
做法：
我一直用的这种长白菜~取三片就是一盘了
斜着削它~削成片~
干辣椒切段~蒜切片~
炒锅热油~下蒜片干辣椒白菜进行翻炒，倒入白醋、白糖、盐~白菜变软就可以出锅了~
【暖暖焙家】蔓越莓奶酥（曲奇/饼干）
技术难点：黄油打发

步骤图来源网络。
用料：
185克低筋面粉
80克黄油
40克糖粉（糖霜）
3个蛋黄
12克奶粉
40克蔓越莓干
1个蛋黄（刷表面的）
做法：
黄油提前切小块软化；
烤箱预热上下火180℃；
蔓越莓干切碎备用
黄油加糖霜打发至膨胀发白
慢慢加入蛋黄搅打，每次加入一定要等蛋黄被黄油完全吸收，才加下一个
加入奶粉完全拌匀后，将低筋面粉过筛进去，用切拌的手法将面粉完全与黄油结合形成面团
蔓越莓碎加入面团中拌匀
将面团擀开，厚度约
5cm，切成长方形
表面刷上蛋黄液，入烤箱烘烤15分钟左右，直到表面金黄，内心酥脆即可。
西班牙鸡肉烩饭（Masa）
Masa的食谱，油管搬运过来的。快手易做，一锅端上桌就是一顿饭了。鸡肉嫩滑，鸡皮焦香，烩饭也是滋味浓郁，非常值得一试。
用料为两人份。
用料：
150克米
1只鸡腿
1/4个洋葱
2瓣蒜
半根胡萝卜
1/2茶匙综合干香草
1茶匙黄油
180毫升鸡高汤/水
1/2茶匙盐
少许甜椒粉
少许欧芹
少许黑胡椒
做法：
米洗净，泡30分钟。
鸡腿洗净，去骨。 腿骨加姜片、葱、虾皮，冷水下锅，小火炖30分钟即是鸡高汤。
鸡腿，肉厚的地方简单划几刀，两面用黑椒和盐简单腌制至少10分钟。
大蒜去皮，刀背拍碎，不用切。胡萝卜和洋葱切碎备用。
准备不粘锅用来煎鸡腿皮。中火热锅，不用放油，皮朝下放入鸡腿肉和拍过的大蒜。煎至鸡腿皮焦香，颜色呈黄色即可出锅。另一面不用煎。将鸡腿肉切成容易入口的小块。
用鸡腿皮煎出的油脂炒香胡萝卜和洋葱，接着放入黄油稍炒，再加入煎过的大蒜、意式综合香草、甜椒粉和沥干水的米。略微炒制后倒入鸡高汤（或者等量热水），加盐拌匀。将煎过的鸡肉皮朝上铺在米上，加盖中小火煮5分钟。关火后不要开盖，继续焖至少15分钟，让米饭和鸡肉被焖熟。
如果想要吃有锅巴的饭，可以在焖了15分钟后，再中火加热几分钟，听见锅中有吱吱声即可。
潮汕无米粿
用料：
番薯粉
克韭菜
克盐
土豆＋咖喱粉
做法：
总过程
小视频
包好然后蒸熟
熟啦
煎/炸更香
清蒸茄子
简单的食材用最简单的方法做，能吃出茄子的清甜。
用料：
茄子
酱油
食用油
做法：
茄子洗净切条
放在电饭锅或其他锅里隔水蒸
蒸熟后淋上食用油和酱油，就完成了。
姐姐妹妹の炸圆子烩三素
炸过的圆子外脆里嫩
红红绿绿挑起小朋友的味蕾
用料：
一份炸圆子
一根青笋
一根胡萝卜
一把水发木耳
适量植物油
两颗大蒜
适量盐
适量清水
适量玉米淀粉
做法：
先准备一份炸圆子
炸圆子做法见此👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/103463916/
青笋，胡萝卜都厚切
水发木耳撕小块
大蒜切片
锅里倒油
锅热后
大蒜炒香
下胡萝卜
翻炒一会
下木耳
翻炒
下青笋
加适量水煮至8成熟下炸圆子
加盐调味
倒入玉米淀粉调的汁儿
调节汤底的厚度
翻炒几下起锅
自制牛肉辣椒酱
我喜欢做菜，我享受做菜，我愿意分享。
用料：
克牛肉400
克花生30
勺生抽2
勺料酒2
片姜5
瓣蒜3
克油50
做法：
牛肉切小丁



葱姜蒜切末。


锅中放入菜籽油，量要多，待油烧热，先后加入葱姜蒜末，一点点香醋，生抽老抽，耗油，习惯吃辣的可以放辣椒粉，继续炒制。


炒干水分，肉炒熟，中火大致12分钟左右。
加炸好的花生米
放冷装瓶，随时享用。
红烧大虾-冷冻泰国黑虎虾
这周末马爸爸的盒马活动宣传语真的很捂心👉🏼“新年，咱重新过”🥺一感动，参加了299减50的盒马app活动，这个泰国黑虎虾不仅参加活动还能第二盒半价，所以入了两盒✌🏼我其实很爱吃鱼虾，但是自己弄不来，特别是活生生的它们，有头有尾的，一波害怕😱这次试试冷冻的，应该好一些😅
用料：
想吃几只做几只咯虾
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
少许糖
2瓣蒜
5片姜
少许油
少许清水
做法：
冷冻的虾我放在冰箱冷藏室里解冻了一夜。本来想做香辣大虾的，所以准备了李子柒的剁椒酱，最后还是做了红烧的，反正还有一盒虾，下次用它吧。
虾子取出来冲洗干净，剪掉须子脚脚什么的，背上用刀开一道，把虾线挑出来。这个步骤没什么技术含量，细心点就行了。这个黑虎虾个头有点大，我戴着手套抓它们，略有一丝害怕。
热锅冷油，下姜片和蒜瓣煸香，然后放入虾子。
翻两个面就红了，还是觉得好神奇哈哈
虾子红了以后，开始放佐料，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺。
加清水没到虾子的一半，放入白糖，尝一下味道，就继续大火开煮，收汁。
完成品～zzang！✨✨（撒点葱花比较美～但我还是我，那个不吃葱花教的人😂）
今日晚餐，我很满意😄
芥菜虾菇煲
用料：
芥菜
虾菇
姜
蒜
做法：
油热下姜蒜
下芥菜翻炒
下大骨汤文火焖，下虾菇煮熟
槐树花包子
槐树花新鲜上市啦，吃起来
用料：
2斤槐树花
一斤韭菜
半斤猪肉
适量甜面酱
做法：
韭菜，槐树花，肉和馅
包好啦
出锅啦
开吃
茄汁龙利鱼
用料：
1条龙利鱼
3个口蘑
4-5个西红柿
4-5粒蒜瓣
少许黑胡椒
少许盐
少许淀粉
2勺料酒
少许糖
做法：
鱼买回来斜着切片，放料酒、黑胡椒碎、盐、淀粉抓匀腌制
口蘑、蒜切片，锅中放橄榄油煸炒至焦黄，出锅备用
腌好的鱼片下锅煎至两面焦黄，出锅备用
西红柿切块儿下锅煸炒成番茄酱状，期间加入少许迷迭香调味儿
炒好的番茄酱中下入口蘑和鱼片，加入少许盐和糖提味儿，翻炒，汤汁收至浓稠就可以出锅啦～
留学伦敦也要吃中餐·翠竹三文鱼芒果沙拉
最近超市的黄瓜在打折~所以买回来做个凉菜吃~~
用料：
三文鱼
黄瓜
芒果
做法：
将三文鱼切成小块，放入热好油的锅中煎熟。
把黄瓜挖成一段一段的，刀工很次请不要细看><
再将黄瓜切好放入有三文鱼的锅中。
关火，将芒果切小块，与煎熟的三文鱼黄瓜拌均匀。
放入步骤2切好的黄瓜兜里~
糖渍草莓
就像短渍咸菜一样。短渍甜草莓
用料：
500g草莓
150g白糖
适量薄荷
做法：
草莓洗净
草莓晾干或滤干。一定要保证干干的，一点水都木有
草莓去蒂，对半切开
把切开的草莓全部装入器皿
白糖沿着器皿边缘倒入，最后拿刮倒拌均。让每颗草莓都沾满糖粒
器皿上覆保鲜膜放入冰箱1—3小时。之后即可食用。或者作为其他西点类搭配。
黑米生姜红茶
用料：
1包立顿红茶
300克黑米
3片生姜
适量太古糖
做法：
黑米稍微淘洗
将淘洗好的黑米放入锅中，大火炒5分钟，转小火，炒至黑米表层开裂，露出白色的米心
将炒好的黑米装入盒中密封保存，最好在1个月内喝完
生姜去皮，切片
杯中放入生姜片，红茶包
再放入10克炒好的黑米，冲入沸水
依据自己的口味，放入适量的太古糖，焖上5分钟即可
私房话：1、黑米种皮偏硬，做茶饮，最好先炒一下。炒过后，黑米的营养成分也更容易析出
茶中也可放红糖、蜂蜜
新疆拉条子
最爱的面食
用料：
高筋面粉
牛肉
西红柿
洋葱
青椒
做法：
和面 醒面 盘面
过油肉炒法用牛肉替代羊肉 不加豆瓣酱 用西红柿炒汤
西红柿豇豆烩面～开胃又营养
在朋友家吃过这道菜，酸辣口，很特别。就记于心了。
      应该说这是一道新疆菜，朋友父母年青时在新疆，那里西红柿多，由此而出吧😀
       夏天，下碗面，浇上去拌一拌，非常开胃呐！
用料：
1个大西红柿
5根左右长豇豆
3瓣蒜
2个干红辣椒(喜辣的小米椒也行）
适量油
3克盐
做法：
豇豆洗净，切成1.5厘米的长度。
西红柿去皮切块。
蒜剁泥，辣椒切粒。
锅烧水，开后加入豇豆。再待水开，捞起备用。
锅预热，加油。热后加蒜，辣椒，出香味后，加西红柿翻炒。
盖盖，小火加热出水后加豇豆，再盖盖，小火炖至豇豆熟即可。加盐。起锅。
酸，微辣。下饭，下面好搭档😀
加点卤牛肉，更加美味。
香烤鸡翅（空气炸锅版）不用过多放腌制料
吃的时候连续说了三遍：太好吃了😋
用料：
400克鸡翅
1平勺老抽
1平勺料酒
3克盐
2寸左右葱段
5片姜
少许花椒大料
做法：
葱段斜切几刀，姜切片与花椒大料、盐、料酒及一勺老抽加入鸡翅中拌均匀，放入冰箱腌2-3个小时，中间翻动一下。
空气炸锅设置温度200度，预热5分钟后，底盘刷少量油，将腌制后的鸡翅平放到烤盘上，时间20分钟，如右上图所示。
烤制中间取出烤盘，将鸡翅翻个面继续烤，时间到后完美出锅。
清炒虾仁🍤
用料：
300克虾仁
少许酱油
少许蚝油
少许小葱
做法：
先将剥好的虾仁放入锅内出水
再放入少许油，翻炒，加入酱油，加入蚝油，继续翻炒，放少许小葱，出锅即可
🌈🌈绵软甜蜜的北海道戚风杯💚💫附万能卡仕达酱配方
北海道戚风杯，绵软的蛋糕体,配上卡仕达酱内馅，冷藏后咬一口，浓浓的奶香味在口间溢出，像冰淇淋一般柔滑，是一道满足你少女心和甜食胃的西点哦！
春天来啦，疫情得以控制，周末踏青点心的好选择~~~

配方是12个纸杯蛋糕的份量~
纸杯尺寸见步骤图
用料：
蛋糕体用料
30g牛奶
32g低筋面粉
30g细砂糖
30g玉米油
4个鸡蛋
卡仕达酱（有淡奶油版）
250g牛奶
30g白砂糖
2个蛋黄
15g玉米淀粉
20g黄油
100g淡奶油
做法：
首先准备好原材料，玉米油没拍进来。
先来制作馅料，两个蛋黄加30克糖。
搅拌均匀。
加入15克玉米淀粉，搅匀备用。这步不可省略，一定要搅匀，让淀粉和鸡蛋融合在一起，不然等下牛奶倒进来，会被烫成蛋花~~~😂
用小锅开始熬牛奶，牛奶易糊锅，所以用砂锅或者专门的奶锅比较好。小火熬，一遍煮一遍搅动。开锅后一定要最最小火，持续煮15-20秒。
然后迅速倒入第四步的蛋黄淀粉糊中，搅拌，再放进奶锅中，小火煮，煮到图中这个状态即可，酱料变得顺滑粘稠。大约需要2分钟左右。注意要一边煮一遍不断的把锅壁上的刮回来继续煮。
离火后加入20克黄油，用余温把黄油融化即可。
持续搅拌，待黄油完全融化后，放进冷水里浸泡锅子，让酱料降至室温。
将100克淡奶油打发后，加入蛋黄奶糊，搅拌均匀，get卡仕达酱。这一步没拍图，很简单，奶油打发见之前的其他菜谱。只要是冷藏后的奶油，用电动打蛋器是很容易打发的。
将卡仕达酱装进裱花袋后，放进冰箱冷藏。这个图示蛋糕烤好后准备挤入卡仕达酱时候才拍的，大家将就看吧，嘎嘎。
4个蛋清，加入2滴香草精或柠檬汁，分3次加入30克糖，打发。
打发后的蛋白霜可以放进冰箱冷藏避免消泡，手速快的也可以不放，很快就要跟蛋黄霜混合啦。
4个蛋黄＋30克玉米油＋30克牛奶，搅匀充分乳化。
加入32g低筋面粉，充分拌匀，如果用电动打蛋器，几十秒就可以啦。不要用中筋或高筋粉代替，成品会不细腻。现在网购这么发达，某宝一点就送到家啦，没必要找替代品。
把蛋黄霜和蛋白霜融合到一起，注意手法，用之字形翻拌，或者从2点钟方向拌到8点钟方向，期间转动盆子，持续多次。两种手法交替使用，能很快拌匀。
挤入裱花袋，挤入纸杯，注意，6-7分满即可。没有裱花袋的话也可以用大一点的勺子来挖蛋糕糊。
如图6-7分满。
烤箱上下管150°，提前预热10分钟，一定要预热！然后放入烤箱中层或中下层，我都试过，效果差不多。上下管150°烤30分钟。
过程图，蛋糕鼓起来啦。
出炉后晾至室温，这个戚风杯绵软滑嫩，直接吃也很好吃。一出炉小孩就吃了一个。
拿出冷藏过的卡仕达酱，用筷子在每个蛋糕上戳一个洞，然后挤入酱料。
你会感觉到蛋糕体慢慢被撑起来啦，等到内部填满的时候，就会溢出来，此时收手自然形成一个漏出来的圆点。
这是存图，撒上糖霜，颜值提升好几个度。
冷藏过后再来吃，有冰淇淋的口感，吃一口大大的满足！因为北海道戚风杯内部蓬松，所以可以挤进来很多酱料。
如图，嘿嘿。
这个美味又有颜值的甜品，赶紧get起来吧！
有厨友问纸杯尺寸~~看图
（视频菜谱）唐草花 巧克力慕斯蛋糕
3寸慕斯圈
用料：
#唐草花 蛋糕胚
1个蛋清（花纹用）
1/4tsp玉米淀粉 （花纹用）
1/2tsp低筋面粉（花纹用）
50g低筋面粉（蛋糕胚用）
35g细砂糖（蛋糕胚用）
2个蛋清（蛋糕胚用）
3个蛋黄（蛋糕胚用）
33g水（蛋糕胚用）
27g玉米油（蛋糕胚用）
7g可可粉
#慕斯部分
140g淡奶油
25g淡奶油（融化巧克力用）
35g椰浆（无糖）
6g吉利丁（先用冷水泡软）
35g65%巧克力
5g可可粉
30g细砂糖
做法：
唐草花蛋糕胚：蛋黄打散，加入一半量的细砂糖，叫大剧院，加入水和玉米油 搅打均匀
筛入低筋面粉（蛋糕胚用），搅拌均匀 ，得到蛋黄糊
打发一个蛋清（花纹用），出现纹路后加入玉米淀粉，继续搅打 最终干性打发（打蛋头有不垂下的尖角 但注意不要打发过度）
筛入低筋面粉（花纹用），加入1TBSP的蛋黄面糊，翻拌均匀（即花纹用的面糊）
用这样的小孔裱花嘴，裱花袋里装入花纹用的面糊
打印一张唐草花的图案做模纸 垫在烘焙纸底下（烤盘27*27CM），用面糊描出图案 （时间不要耽搁太长）
放入预热165度的烤箱烤1分半左右 让花纹固定，取出备用
打发蛋清（蛋糕胚用），出现细密的泡泡后，加入一半剩余的细砂糖 ，出现纹路后加入其余细砂糖
最终干性打发（有不垂下的尖尖角）
蛋黄面糊里筛入可可粉，翻拌到没有干粉
面糊里加入1/3打发的蛋白 翻拌均匀
再全部倒回打发的蛋白里 翻拌均匀                    （翻拌不要过度）
将可可面糊倒在固定了的花纹上
小心的把面糊推平，磕出气泡 放入预热160度的烤箱 烤10分钟左右
蛋糕胚烘烤面向下 倒扣在另一张烘焙纸上，小心的撕下底部的烘焙纸
将有花纹的蛋糕胚切成条（宽度为慕斯圈高度的3/4）用的3寸慕斯圈
在剩下的蛋糕胚上压出3片蛋糕底座
底座 将有花纹的一面向下，放入慕斯模具，周围的蛋糕胚 垫上烘焙纸                                          花纹一面向外放入慕斯模具
备用
慕斯部分：将泡软的吉利丁放入椰奶里 微波5-8秒（吉利丁融化即可，温度不要超过60度，否则吉利丁凝固性会变差）
打发淡奶油 出现泡泡后加入细砂糖，最终7分打发（有纹路 且有流动性）倒入融化了吉利丁的椰浆溶液，低速打发均匀
将椰浆白慕斯装满慕斯圈的1/2                                  放入冰箱冷冻5-10分钟（凝固即可）
剩余的椰浆白慕斯分成 1/3 和 2/3 两份 （如果白慕斯开始凝固 可放入微波炉加热几秒 ，让其恢复流动性），巧克力和可可粉里加入25克淡奶油 微波10秒左右，取出后混合均匀 成巧克力酱，倒入1/3的椰浆白慕斯里 混合均匀
椰浆白慕斯凝固好后 倒入巧克力慕斯（将慕斯圈装满）冷冻10分钟左右使凝固
剩余的2/3白慕斯使其稍稍凝固，能留下纹路的状态即可 用手动打蛋器搅拌均匀。使用这样的裱花嘴 或圆圈小孔的 装入白慕斯
在冷藏好的巧克力慕斯上挤上条状，放入冰箱冷冻10分钟左右 使凝固
取适量烘焙巧克 隔水融化（注意不要让巧克力沾到水），巧克力融化后 搅拌均匀，装入裱花袋（用最小孔的裱花嘴）
烘焙纸下垫上唐草花的模纸，用巧克力描出唐草花的图案 冰箱冷藏凝固
用剩余的巧克力 在凝固好的蛋糕顶部做装饰
慕斯脱模 用唐草花巧克力装饰
清新柠檬炖牛腩
传统炖牛肉总会放好多料酒，来去除肉的腥臊味，但是偶真不太喜欢料酒让所有的肉肉都变成类似的味道。
在想，西式的烹饪是没有料酒哒，那除了红酒和各类酒，还可以放什么哪？
于是想到了，柠！檬！就是柠！檬！
果然，柠檬炖出的牛肉，保留了牛肉的香味，增添了果味的清香！实在太清新啦。。。
用料：
800克牛腩
1/3个柠檬
1小节桂皮
5克花椒
3克黑胡椒粒
两颗八角
2克小茴香
适量姜片
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
做法：
牛腩切小块，焯水。
锅内放油烧热，下姜片，牛肉煸炒出油。
牛肉煸炒出油后。加老抽，生抽，糖，八角，桂皮，小茴香，花椒，黑胡椒粒，再炒一下下。
放入柠檬片，加适量水没过牛肉，大火炖开，转小火炖1个小时。
出锅加适量盐即可。
温泉牛肉盖饭（家常版）
前几天看别人做，我决定自己做一个。
用料：
适量肥牛卷
适量洋葱
适量大米
一颗鸡蛋
油
料酒
酱油
白糖
水
蒜和姜
白芝麻
做法：
洋葱切丝
蒜切碎，姜切丝。国内热油，放入葱丝，料酒，酱油，白糖，翻炒，放入清水，姜片，约两分钟。
接着放入肥牛片
然后将它盖在饭上，再打上一课温泉蛋，撒上芝麻
灵芝祛湿汤
现在的人活动少，吃的多，爱熬夜，工作压力大。来一碗灵芝祛湿汤，健脾渗湿，清热利水，护肝扶正
用料：
适量灵芝
适量，要炒过薏米
适量白术
适量白茯苓
2个蜜枣
适量猪骨/瘦肉
3片姜片
做法：
清洗干净配料。猪骨/瘦肉，飞水处理一下腥味。然后放进锅里
加入适量清水，武火煮开，文火煲1.5小时。关火放盐调味即可食用
海参排骨汤
这几天都在下雪，没地方去就待在家里看看雪景煲个汤，岁月静好
用料：
2条海参
500克排骨
调味若干盐
2颗红枣
2根铁棍山药
8颗元肉
6-8只冬菇
5粒瑶柱
1片陈皮
2片姜
做法：
海参事先泡好后放在冰箱冷藏里，食用前拿出来解冻。然后分别将冬菇瑶柱洗净后泡一下，冬菇变软后去蒂，泡冬菇和瑶柱的水不要倒掉，可以用作煲汤
红枣也洗干净去壳，陈皮泡软后刮去表面的囊，山药去皮后用水泡着
排骨出水后洗干净待用。
所有材料备好后加入适量水开始煲
杂菜煲仔饭
腊味加上红烧牛肉，配上时蔬真是冬日里暖暖的正能量！
用料：
一根腊肠
150克红烧牛肉
两个蛋饺
两个鸡蛋
一截胡萝卜
半个土豆
一个绿椒
一根杏鲍菇
30克西兰花
50克紫薯年糕
30克卤素鸡
做法：
锅底抹油，米与水1:1.5，米成型后加入腊肠蛋饺等生食。
胡萝卜，土豆，青椒，年糕炒熟，加上酱汁盖入锅内，加上熟牛肉闷十分钟。
起盖后拌好，加入焯水后的西兰花点缀。
装盘开动，也可将饭菜分开装盘，颜值更高。
超简版年糕火锅（韩式方便面）
炒鸡好吃！！！
和店里的年糕火锅一个味道

买了配料准备煮年糕火锅
结果就我一个人在家吃中饭
就做了超简版，相当于泡面啦

懒得洗锅，用了微波炉。
用料：
1包方便面
2片泡菜
随意芝士年糕
适量韩国甜辣酱
做法：
拿出一个大碗，先放两三片泡菜。
想吃多少年糕放多少。
放面饼，放韩式甜辣酱。
热水盖过面饼。
微波中火4分钟。

小贴士 
我的韩式辣椒酱本来就是甜的
泡菜本来就是辣的，辣椒酱很辣就加些番茄酱
方便面要煮到半透明才好吃
汤汁煮好后应该是有一点点黏稠的
咸菜干焖鱼尾鱼腩
家人爱吃，我就尝试来做为爱下厨房！
用料：
勺酱油适量
克盐适量(煎鱼时用)
片姜适量
1块鱼尾
1块鱼腩
100g左右咸菜干或萝卜干
葱适量
香菜适量
做法：
鱼尾，鱼腩清洗干净，用盐，姜丝腌10分钟再煎
烧热锅，用姜擦一遍锅底(可以防沾皮)，然后淋上花生油，待油稍凉一点，放鱼尾鱼腩上锅煎，双面煎至黄色即可。
把鱼装上盘子，把洗好切好的咸菜干放锅里炒一下，然后加水煮20分钟，煮至软绵。
把煎好的鱼尾块放到锅里和咸菜再一起小火焖10分钟，让两者的味道互相融为一体！
上锅前加入，葱，香菜，虚焖一分钟，上锅！
口水已流到脚底……
五花炝炒春笋
昨天晚上看野食小哥的视频去山里挖了野笋用猪肉和红辣椒炒着吃，吃得贼香啊～HB忍不了，一早去买了几个笋子和一条五花肉回来，就眼巴巴地等着吃了^_^简单快手的小炒，春笋也能很下饭～
用料：
3根春笋
200克五花肉
适量盐
1小把葱花
1勺菜籽油（其他油也可以）
2个干红辣椒
做法：
热锅下菜籽油下五花肉片煸炒至肉微微焦黄，下葱花翻炒出香味。
放入春笋片，大火翻炒2分钟。加入适量的盐，和两个干红辣椒掰碎放进去翻炒均匀。出锅～
疙瘩汤（珍珠汤）
简单方便 老人小孩辅食  快手早餐
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
适量盐
适量水
做法：
准备这三样
西红柿切小块
锅中放油炒西红柿
加水  （根据你准备的量的多少）
水开，放入珍珠，（就是碗里放入面粉，然后慢慢倒入水，边倒边拨动成小面团）
注意搅动锅里的别糊了
然后再打入一个鸡蛋搅拌
放入适量盐
撒上葱花  就可以啦
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
22只虾
1把粉丝
瓣大蒜                 适量
做法：
把虾切成这样
粉丝泡软摆盆
放上处理好的虾
炒蒜蓉
加点盐、生抽、耗油，炒香
一定要小火炒，不能炒太久
炒好的蒜蓉放下上面
上锅蒸熟
放上葱花
淋热油
虾仁腰果糊
腰果酥脆可口，虾仁滑嫩鲜美，再配上大米一同制成米糊，其成品颜色鲜明，不但没有很重的腥味，反而有一股奶香扑鼻而来。另外，此米糊营养丰富，易于消化，尤其适宜孕产妇食用，可有效促进胎儿骨骼的健康发育。
用料：
120克基围虾
50克大米
40克腰果
250毫升牛奶
350毫升水
0茶匙盐
做法：
购买如图所示食材。
将基围虾120克剥出虾仁；大米50克加清水淘洗干净；准备腰果40克。
依次把虾仁、大米、腰果倒入破壁机中，加入牛奶250毫升，再倒入水350毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
待制作完成，加入盐1/2茶匙，搅拌均匀即可享用。 

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黑椒牛排意面
用料：
1块牛排
一勺盐
约200g意面
半个洋葱
各1个青红椒
两勺黑椒汁
适量花生油
做法：
牛排解冻，洗干净后用厨房纸吸干水。
切条状，放料酒生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、生粉，再加入一点花生油，腌十分钟
水开了后放入意面，加一勺盐
煮八分钟后捞起过冷水，晾干
热油后炒牛排至变色
加青红椒、洋葱翻炒至有香味
加入意面炒两分钟，加两勺黑椒汁翻炒均匀
😍
西芹松子炒虾仁
西芹松子炒虾仁是我自己很喜欢的一道菜，如春时节，西芹非常水嫩，怎能错过。这道菜清爽多纤维蛋白质丰富，吃出健康来！整理好菜谱，推荐大家！
用料：
6根西芹
150克虾仁
30克松子
1/3根胡萝卜
5片生姜
1勺淀粉
适量盐
少许糖
做法：
备菜：新鲜虾仁去壳焯水（滚水后下锅，关火焖3分钟）。西芹洗净切成斜段，胡萝卜切片，松子洗净控干水份备用。
这里要跟大家详细说明一下，西芹厚实，其实表层有很多筋，这就是为什么我们家里做的没有饭店做的嫩口不塞牙的关键所在。
看看，剥了筋皮的西芹有木有白嫩嫩吖！辣么多筋皮能不塞你牙缝么！！
锅里倒入适量油，先来炸一下松子。ps：小火是关键。
看看，漂亮的焦黄色，松子浓烈的香味扑鼻而来～炸好的松子捞出来冷却备用。
锅里留底油放入姜片和胡萝卜片翻炒片刻出胡萝卜素。
倒入西芹翻炒均匀，加入适量盐，少许糖，搅拌均匀。
加30ml清水待西芹软化放入虾仁。
淀粉1勺加少许清水搅拌均匀。
加入淀粉勾薄芡后，倒入松子（冷却后的松子松脆香酥）。
搅拌均匀即可出锅了！
清爽多纤维蛋白质丰富，吃出健康来！
香辣版蒜香排骨
很多蒜香味道的菜都很好吃
用料：
克盐
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克排骨
克糖
根大小葱
片姜
勺酱油
小米辣
花椒
做法：
马腌制排骨，这个可以根据自己喜欢的味道放调料，盐酱油熟抽料酒花椒油姜葱蒜花椒油味精小米辣
大蒜5颗，喜欢吃蒜可以多加，姜葱小米辣，打成颗粒，不要太细
下火第一步先油酥蒜粒至略干捞起，不要焦糊了，后面还要下一道锅
蒜粒捞起后，锅里的油上大火，倒入排骨至完全熟透，再把蒜粒倒入再炒，排骨裹上蒜粒后即可起锅
撒上小葱，美味上桌～ 小米辣是辣味的来源，是比干辣椒清香一些的辣
「超快手夏日甜点」糖煮桃子
煮过的桃子更加软绵绵水嫩嫩甜蜜蜜，还有了柠檬清爽不腻的口感，空口吃或者配奶油蛋糕都是超级好的。
糖水还可以用来冲进冷泡乌龙茶里，就是一杯蜜桃乌龙！
而且这个粉嫩嫩的颜色我太爱了🥰
用料：
2个桃子
70克白砂糖
160克凉水
2片黄柠檬
做法：
①桃子削皮，大致切块，不用特别规整也可以。②水和白砂糖放入锅里煮开，加两片柠檬，再倒入桃子块，中火煮8-10分钟至桃子肉变软。③舀到容器里，密封好，冰箱冷藏3个小时以上即可。
用来做甜品是极好的！这是我之前做过的闪电泡芙，配卡仕达酱和糖煮桃子。
这是百香果慕斯＋意式奶冻杯，焦糖奶油底下也是糖煮桃子。超好吃！！！
草莓班戟——平底不粘锅就可以搞定的经典甜品
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。
在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面包上香浓的奶油和新鮮水果，完美的组合帶给人们了更多的惊喜，入口即化的甜蜜，搭配上可口的水果，感觉太美妙了！
草莓班戟也是班戟里非常经典的一款，柔软的外皮，香滑的奶油加上红红的草莓，这样的搭配不仅外表美丽，口感也超好。
奶油配草莓，真是绝配，酸酸甜甜的草莓，让奶油吃起来一点也不腻，甜蜜的班戟皮吃起来韧韧的，口感也很好，哈哈，这甜品真是好吃又简单哦。
做班戟特别简单，只要一只不粘平底锅，在家就能轻松搞定!
用料：
内馅
皮
1个鸡蛋
1个蛋黄
25克糖粉
90克低粉
20克黄油
200克牛奶
200克淡奶油
20克细砂糖
草莓
做法：
20克黄油融温水融化备用。
鸡蛋1个和蛋黄1个打入盆中打散。
加入25克糖粉打匀。
再加入200克牛奶打匀。
筛入90克低粉拌至无干粉。
加入事先融化好的黄油拌匀。
过筛成细腻的面糊。
盖上保鲜膜入冰箱冷藏室静置片刻。
取一平底不粘锅，加入40克左右的面糊，开小火边煎边转匀，(加入面糊时锅一定不能太烫，否则凝固太快会厚薄不均），不用翻面，只要煎一面就可以了，我家没有平底不粘锅，我用了电饼铛，只用下火加热。
煎好的饼皮可以用保鲜膜一片一片隔开。
淡奶油加20克白糖放厨师机里面打发。
草莓提前洗干净，淋干水分。
煎好的班戟皮冷却后，将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好。
在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上洗净吸干水份的草莓。
再加点奶油把草莓盖上，然后把班戟皮包成方形，将馅完全包在皮里面，翻过来，草莓班戟就做好了。
柠香樱桃酱
每年的五六月就是大连的樱桃季，吃不了的樱桃怎么保存，当然是做成果酱了！
用料：
10斤樱桃
1个柠檬
适量冰糖
适量白砂糖
做法：
樱桃掰开去核，去除杂质，洗净控水，加入适量白砂糖拌匀备用！
柠檬用盐搓洗，去两头皮，切片，去除籽备用！
将柠檬汁挤进樱桃中，去汁后的柠檬也放进樱桃中！
樱桃倒进不锈钢锅中，加入适量冰糖，大火烧煮
煮沸过程中用锅铲撇去白色浮末！大火一直熬煮，并要用锅铲不断滑动锅底，以防糊底！！！尤其是最后的收汁时，要不断搅动，直至锅中液体变少，锅铲搅动时有点费劲，果肉软烂果汁浓稠就可以关火了！（我基本上熬了一个多小时）
将做好的果酱倒进一个干净的容器中，凉透后再用瓶瓶罐罐分装，若是太多吃不了可以冻起来保存！
全麦面包配樱桃酱，酸甜可口呀！
最爱的RIB-EYE！！！（肉眼牛排）
最近超级想吃牛排！但疫情期间还是要尽量避免外出吃饭，所以就自己在家粗糙做咯。去超市买了一块200g的澳洲眼肉牛排,大概1cm厚，挺适合一人食。
用料：
200克牛排
半头大蒜
适量盐
适量黑胡椒
7g黄油
适量普通炒菜油
做法：
        把牛排从冷藏里取出，放至常温。如果你的牛排是在冷冻里的，可以提前放入冷藏解冻。
        在牛排的两面都均匀撒上适量的黑胡椒和盐。可以略多一点，因为煎制的过程中也会有一小部分损失。
        家里目前没有海盐，所以我就用的食用盐，两面大概一共洒了3g不到，就是每家都发的那个小勺子，不到一勺。
盐越粗，越不咸，所以要根据每家的盐的情况不同可以自行调整，我就提供一个我觉得味道还算合适的参考。
        然后向锅中倒入适量油烧热。烟快冒出来的时候，放入牛排。（牛排不需要腌制）
        选用普通炒菜油也是因为它的烟点较高，比橄榄油和黄油都强。尤其是黄油，这温度一下去得直接黑了。
        我这次买的牛排就1cm厚，所以每面煎一分钟即可，当然两边也要稍微煎一下。这样煎出来大概能保证5分熟的样子。
        然后把牛排移到盘子里静置5分钟。这一步是为了保证牛排的多汁（juicy）。
        静置的过程中内芯也会继续加热，所以你要控制好煎的时间，要在你想要的成熟度之前把牛排取出来。
        静置的同时，把黄油抹在牛排上，用被横向一切为二的大蒜将其抹开。
        主流做法是在煎制第二面的时候讲黄油和大蒜一起放入锅中，将烧开的且融入大蒜味道的黄油不断用勺子淋在牛排上。但是这对于我来说可能会出现手忙脚乱的情况，所以我就选择了上述方法。
成品
腰果曲奇（坚果曲奇）
腰果曲奇，特别香脆。小孩不喜欢吃坚果，做成饼干就爱吃了。
用料：
300g低筋面粉
200g无盐黄油
100g糖粉
100g生腰果
1只鸡蛋
做法：
先将生腰果烤脆。
预先放软的黄油加入糖粉打发。
黄油打发至淡黄色，蓬松。加入鸡蛋打发均匀。
加入面粉及压碎的腰果粒，搅拌均匀。
整型后放入冰箱冷藏1小时定型。
切成
3cm的薄片，放入烤箱。
用200度放中层约12分钟，烤至金黄色即可。
超级简单红烧鱼
小时候不能吃辣，家里一直这么做鱼，也没有什么菜系的讲究。但是非常简单又好吃。
这个红烧的方法可以烧一切鱼，草鱼、鲈鱼、鲳鱼、罗非鱼.......今天妈妈买的红鮰鱼。但一定要新鲜才行。当天现杀现买现吃。
用料：
1条鱼
四分之一根葱
三片姜
2勺糖
3瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
半锅热水
做法：
锅热放入适量的油（被耳提面命减肥，油放的比正常炒菜少😭）。油热放入洗干净的鱼（次次啦啦的一下子冒好大的烟儿）。
鱼略煎一下就翻面。两面都略煎一下。
放入葱姜蒜，最好能放在油里（今天锅太小了，三斤的鱼占满了，葱姜蒜就放在锅边了）。接着放入料酒、大量的生抽、老抽。加大半锅热水开始炖。
鱼很好熟，开大火煮到沸。鱼适当的翻面（动作太粗鲁，搞得太碎啦😂）。
因为有糖，汤汁会收的很黏稠。半锅汤收到剩一个底儿，但又很黏稠的时候就完成啦。
上 大海碗！为了入味炖的很碎，卖相不好，但是真的非常好吃。
甜柿馒头
用料：
去皮的熟柿子260克
面粉340克
酵母3克
糖30克
冷水上锅蒸25分钟
做法：
熟透的柿子去皮去蒂260克，加3克酵母搅一会
再放340克面粉30克糖揉成团
发酵一个小时
发酵好取出再多揉一会，揉匀。想做什么形状就什么形状
偶做的玫瑰花😂😂😂😂
不像玫瑰花的玫瑰花
二次发酵
冷水上锅蒸25分钟闷几分钟
颜色不大好看，但是也不错
咖喱土豆牛肉
方便快捷的咖喱土豆牛肉
用料：
一小块即可牛肉
一颗土豆
一块咖喱块
半颗胡萝卜
做法：
把牛肉切成小块，然后过下油，别过.然后倒出来备用
土豆、胡萝卜都是切成块，先炒下土豆，放入少量盐，因为后面要放入咖喱所有不需要多放.然后加入一碗水，煮一会再把胡萝卜和咖喱块放入，把土豆煮熟基本就okay了.
拆骨鸡翅包
有一天儿子发了一条美食键接问我会不会做，难得儿子看得起我的厨艺那就试试吧，第一次做鸡翅包金针菇没有记录下来，这次记录一下做法，其实也很简单，只是拆骨有点耗时间
用料：
15只鸡翅
适量盐
2勺蚝油
1勺酱油
一把尖头剪刀✂️工具
做法：
首先拆骨只要一把尖头的剪刀✂️，小头鸡翅的部分剪开连着骨头的一点，大块头的就把剪刀慢慢围着骨头剪一直伸到鸡翅里面剪，剪到差不多就可以拔出来了，方法可以自己琢磨琢磨
全部拆好了
下酱料腌制，包好金针菇
腌制半天或者一天，我这个是要煮的时候才包金针菇的
下锅煎煮
这个是包红萝卜丝和土豆丝的
煮熟加适量葱花提香
猪肉虾仁大水饺
碰到活蹦乱跳的新鲜大虾，买来剥成虾仁，给老人孩子包顿猪肉虾仁大水饺，粒粒虾仁看得见咬的着，吃进嘴巴弹弹跳，鲜的直跺脚！！！顺便也做了几个杂粮蒸饺，健康养生味道呱呱叫！！！
用料：
500克猪肉
400克韭菜
500克虾仁
1千克面粉
适量木耳
两勺生抽
1勺老抽
3勺香油
3小勺盐
适量水
1小勺十三香
几片姜末
以上用料根据自己口味酌情添加。
做法：
面团提前揉好。面粉加水和成软硬适中的面团，盖上布醒面一个小时，醒面的时间准备馅料。
新鲜大虾剥去外壳取虾仁，剁成大颗粒状。
盆里加猪肉馅和多好的虾肉粒，再剁适量姜末，放入盆中。搅拌均匀，少量多次的加入清水，继续搅拌上劲直到出现胶状即可，这个过程我们称为打馅，打好馅即可加入用料当中的生抽老抽盐十三香等调味料，再加入切好的木耳和韭菜。
放蔬菜后，倒入香油，搅拌均匀即可。
包好的饺子。
煮好的饺子。
到了我嘴里的饺子。
顺便做了几个杂粮蒸饺。
粑粑坊同款，外酥里糯的可可糯米蛋糕！
哈喽，我是圆妈！家里宝贝吵着想要吃蛋糕了，今天就安排了最近很火的粑粑坊糯米蛋糕！

特意做了可可口味，外皮酥香，内里软糯香甜~可可味道超浓郁，宝贝超级爱吃哦！

做法超级，搅拌均匀就做好了，糯卿卿太好吃啦，一起来试试吧！
用料：
155克糯米粉
20克玉米油
4个鸡蛋
125克牛奶
50克白糖
10克可可豆
2滴柠檬汁
做法：
首先，把蛋黄和蛋清分离在无水无油的干净碗里，蛋清里加入几滴柠檬汁，送到冰箱冷冻备用


蛋黄里加入玉米油、牛奶搅匀，再筛入糯米粉和可可粉，搅拌均匀


把蛋清倒入料理机中，分3次加入细砂糖打发至小弯钩状状态


把打好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒入纸杯模具，送去预热好的烤箱180度烤30分钟左右


取出烤好的蛋糕，表面筛可可粉