xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝也爱的番茄时蔬鲜虾面
这款番茄时蔬鲜虾面是我们家常常会做的，除了营养搭配丰富、均衡之外，颜色诱人，配料简单，家里的小朋友也非常爱吃，每次看着他呲溜呲溜嗦面的样子，真是可爱极了。
这款康师傅DIY鲜熟煮面，要特别为它打call，有4种口味能满足大家的需要，每盒有4袋，分量很足，而它面条的技术特别使用了热风干燥鲜熟面，非油炸更健康，小朋友也可以大胆放心吃，而且成品面条的口感很好，我非常喜欢，外滑内Q特别筋道，无论做拌面、汤面、火锅面都适合，其中的高汤料包提鲜也超棒，感觉用了它面条的口味有了升华！
这次选择的是原汁牛肉面，浓香的骨汤配上番茄鲜虾和蔬菜丁，味道非常赞。
9月26日起，食谱同款康师傅DIY鲜熟煮面，美的多功能电火锅对下厨房小伙伴有专属优惠，详情请戳，http://tb.cn/UeiK50w 先到先得哦！
用料：
2袋康师傅DIY鲜熟煮面-原汁牛肉面
3个西红柿
1根胡萝卜
1根黄瓜
半朵西兰花
10只虾仁
2根小葱
20克食用油
做法：
所有蔬菜备好洗净、虾去壳去虾线；
西兰花洗净掰小朵；胡萝卜、黄瓜去皮切丁；虾仁切丁；小葱切成葱花；
西红柿顶部划十字、倒入开水泡一下，然后去皮切碎备用；
开火～热锅入油将西红柿炒出汁儿后加入胡萝卜丁、虾仁丁、黄瓜丁翻炒均匀。ps：表白这款美的多功能锅，只需要转动旋钮即可随时调整火力大小～操作便捷、火力均匀，煎炸烹煮样样行；
每一袋康师傅DIY鲜熟煮面中都配有一份高汤包，用高汤包和开水调匀，倒入番茄时蔬虾仁中翻炒均匀、加盖焖煮一会儿～
与此同时另起一锅，烧水煮面～水开后将康师傅DIY鲜熟煮面的面饼放入后用筷子轻轻搅散，在煮的过程中可以发现面条非常筋道且耐煮，差不多煮到面条八成软捞起过凉水、滤干备用；
接着焯熟西兰花～
这时番茄时熟鲜虾的浇头差不多焖熟焖软了，将康师傅DIY鲜熟煮面放入锅内快点翻炒均匀；
关火后加入焯熟的西兰花，翻拌均匀；
盛盘、撒上葱花就可以开动啦～两包康师傅DIY鲜熟煮面刚好是我们一家三口的量，面条根根Q弹、外层爽滑，每一口都包裹着丰富的酱汁口感，高汤的加入更好地提升了面条的鲜度，大人小孩都爱吃~~
莴苣叶煎蛋汤
用料：
100克鸡蛋
50克莴笋
2克盐
3克姜
15克大葱
做法：
将鸡蛋磕入碗中加少许盐打散；2。 姜洗净切块；3。 葱切成花待用；4。 炒锅上火，油热下入鸡蛋煎好；5。 莴苣（莴笋）只取莴苣叶待用；6。 不用起锅，倒入开水，放入姜块；7。 小火炖至汤色逐渐变成乳白色时，加入莴苣叶、放入葱花，起锅即成
香煎多春鱼
用料：
半斤多春鱼
勺料酒
克盐
1个鸡蛋
3勺生粉
2勺酱油
1克胡椒
做法：
1、所有配料放入，并裹上生粉后，放油煎香即可。
改良版老虎菜
老虎菜的基础衍生版本
各种菜品凉拌
用料：
6根香菜
1/4个红彩椒
1/4个黄彩椒
1/4个青彩椒
1/3根黄瓜
1/4根莴笋
1/4根胡萝卜
1/3个洋葱
6cm大葱葱白
做法：
先准备各种菜类：香菜、彩椒（红色、黄色、青色；每个彩椒有四瓣，只用其中一瓣）、黄瓜、莴笋、胡萝卜、洋葱、大葱葱白，洗干净备用；
香菜6根切段，4cm长度；
彩椒（红的，黄的，青的）各1/4切丝；
黄瓜1/3根切丝（或者莴笋1/4根切丝）；
洋葱1/3个切丝（切好，先用水冲洗下。然后加盐盐，糖腌一会。等半小时后做的时候再洗干净），
大葱6cm一小段，切丝
加盐、生抽、醋、香油，拌均匀
别说话，好好吃
番茄土豆炖牛腩
强悍的牛肉与柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量 ，那是一种让人无法阻挡的魅力。味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~微博：@安小厨的大胃
用料：
2枚西红柿
1颗土豆
半只洋葱
500克牛腩肉
6根香葱
10克冰糖
5克盐
3克白胡椒粉
15毫升生抽
15毫升油
2片老姜片
少许香葱粒
做法：
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
国王的泡面
一土家长牛爸给孩子们的分享课
来源，磁场牛爸直播课
图片来自网络
用料：
方便面
火腿或午餐肉或火腿肠
鸡蛋
油菜
汤汁头料：
葱姜蒜
芝麻
糖
盐
白胡椒
可选辣椒粉花椒芥末
汤汁中料：
开水或高汤
蚝油
酱油
醋
汤汁尾料：
香油
香菜
做法：
开水，面煮散（硬硬的时候就捞出），过凉水；煮面时顺便焯煮油菜。
煎午餐肉；煎鸡蛋（建议单面煎，最后洒点水、盖锅盖、关火，这样煎出来不老不生）。
做汤汁：找一大碗，放头料，热油浇在头料上，再加进中料。
依次把方便面、午餐肉、煎蛋、油菜，加入汤汁大碗，以及汤汁尾料。
低脂黄瓜牛奶小方
一直做的都是牛奶小方，这次要做寿司用到黄瓜刚好有黄瓜皮可以榨汁，就突发奇想拿来做黄瓜牛奶小方，还挺好吃
用料：
200克牛奶
50克玉米淀粉
20克木糖醇
一根黄瓜的皮黄瓜皮
40克椰丝
做法：
100克牛奶+50克玉米淀粉搅拌无颗粒放置一旁
榨汁机倒入100克牛奶和20克木糖醇和黄瓜皮榨成汁，平底锅倒入牛奶黄瓜皮汁等到沸腾倒入牛奶和玉米淀粉的混合液体
用铲子一直搅拌搅拌至粘稠
迅速倒入提前放置有椰丝铺底的耐高温的盒子，放凉一点再放到冰箱里差不多两个小时拿出来倒扣切块
不用揉面，一次成功：牛奶南瓜吐司，奶香四溢，松软好吃，金黄诱人（面包机）
今天给元宝做一个牛奶南瓜吐司，奶香四溢，松软可口，金黄诱人。

南瓜含有丰富的矿物质，能提高免疫力，促进生长发育，有助宝宝健康成长。
用料：
260克高筋面粉
80克牛奶
80克南瓜泥
30克鸡蛋液
25克糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
 10克（之前蛋液会有剩余）蛋液（发酵好的面团表面刷一层）
适量白芝麻
做法：
面包桶装好刀片，依次放入配料（先液体后固体）：牛奶80克，南瓜泥80克，蛋液30克，盐3克，糖25克（放在盐的斜对角），高筋面粉260克
面粉要覆盖在所有液体上，挖个小坑，
放入3克酵母，埋好
配料放齐，装好面包桶，启动
（揉面期间，全程开盖，以免搅拌过热，导致面团提前发酵）
第一次揉面结束（15-20分钟），面团揉至光滑，放入黄油25克（后油法）
揉面全部结束后，盖上盖子，开始发酵
发酵结束，在面团表面刷上一层蛋液
撒上白芝麻，开始烘烤（发酵、烘烤期间，尽量不要开盖，以免影响口感）
出炉了！全程都是一键操作（省时又省力）
番茄鲜虾意面
基本无油，健康美味
用料：
一把意面
一个番茄
爱放多少放多少虾仁
罗勒迷迭香等意大利混合调味料碎
橄榄油盐糖
三瓣大蒜
做法：
煮意面时记得放盐和油，等水煮开放意面再煮10分钟。
煮面同时炒酱料，先将蒜末煸香（就这里放一小勺橄榄油，下面就不用油啦～）
放切好的番茄，翻炒至略出汁放虾仁（我偷懒用的是半成品虾仁，适合厨房小白～），放盐、胡椒、香料和糖，盖上盖子稍等一会儿
1分钟左右打开盖子大火收汁，将煮好的意面捞出，放锅里和酱小火混合一下，出锅！
创新甜品“冰雪奇缘橘子套餐”
这样的一道创新甜品，太好吃了
难度: 零厨艺😃
用料：
2个橘子
适量水
1个橘子果冻
1个榨汁机
适量酸奶
做法：
将一个橘子剥皮后掰成小瓣
放入榨汁机中榨汁
把橘子汁冷冻20分钟
这一步的目的是为了让橘子汁变凉
不喜欢吃凉的厨友可以直接开始下一步
但是毕竟是套餐，所以肯定不止这些东西，来看后面该怎么做吧:
把另外一个橘子剥皮
但是这一次不一样，不用榨汁，直接放入碗中
如果嫌现在弄太早了的话，可以等冰冻完了之后再做或者将橘子一起放入橘子汁里冰冻
将冰冻好的橘子汁拿出
把果冻倒入里面果冻，果冻可以是冷藏了刚拿出来的也可以是已经解冻好了

在空余的地方、橘子和果冻侧边滴上一点点酸奶
开始品尝吧😋
酒糟核桃酒
千言万语只有一句：我喜欢😍核桃酒。用量按自己随意，没有特定。
用料：
80克核桃
2大饭勺酒糟
适量花雕酒
做法：
囤了🔟斤古树核桃，不涩，大概近40/斤
用擀面杖压碎，看自己喜欢碎的程度，我喜欢粗粒感，喜欢特碎就加只保鲜袋压，核桃可以烤香或炒香，但我喜欢生核桃，所以直接用
锅里加酒（我全部用花雕酒，你可以一半酒一半水或者全部用水），加入核桃烧开，多煮一会儿，散散酒气😊
冬天酿酒，春天吃酒糟，红曲酒
铜锅就是这点不好，没有食物的锅边就显色深了
加入酒糟，量自己控制，我用白瓷汤勺两大勺
打入鸡蛋，你可以不搅碎保留整颗蛋
我是搅碎了鸡蛋，然后加入红糖，买得是红糖块，煮2、3分钟吧，时间久酒浓度会降低
开吃
越南牛肉粉pho(气壓煲版）
用instant Pot 電气压煲在家也能做到餐廳的味道。我在洛杉磯，認識到一個越南华僑好朋友教我這个家庭式越南湯粉。买回來的一包越南粉可以做三人份量。這里的湯足夠做六人份量。我一般买二包粉，分二次吃完。
用料：
1 磅雪花牛眼片
1 包越南粉
1个洋葱
4片姜
3瓣蒜头
5 片豬骨
1根香菜 
半盒牛肉粉湯料
9个牛肉丸
做法：
牛肉粉湯料要認明上面的牌子。其它牌子不好味。(越南超市购）
最好用這個牌子 
先把豬骨出水，洗淨備用。把洋蔥切片，姜切片，及蒜頭炒香之后放入煲。
加入水到最高水位，最后加入半盒牛肉湯料。小心剪走牛肉湯料內的小湯包塑膠袋，把紙湯袋放入湯中，開始煲湯按35 分鐘
湯做好后。馬上取出紙湯包丟掉，不能留湯包在湯中。再用一個小煲，用滾水燙越南粉20 秒。把越南粉撈出分到三個大湯碗里。再用滾水把牛肉球和牛肉煮熟，撈出分在三個碗里。到入氣壓煲里的湯去三個碗再加入香菜，芽菜和蔥裝飾就完成了。
如何专业泡发海参
爸爸是地道的老渔民，晒海参30多年了！我从小帮忙晒！所以对海参的加工及泡发可以说比很多专家都专业！！把方法一起和大家分享！有不懂得欢迎讨论！可以全程指导！v，13863896758
用料：
1斤海参
1桶纯净水
做法：
将海参放入无油盆加入纯净水中放冰箱保鲜泡3天，每天换一次水！
泡透后沿着肚子捡到头将沙嘴去除，然后放入无油锅用纯净水煮1个半小时左右
煮制时间根据海参情况来，煮透为止，不透可以煮5分钟，闷5分钟，连续几次，或者把锅盖盖上焖到凉
这是海参的沙嘴！
这是海参的内筋和肉质！内筋不要剪断！
煮好后将海参放入纯净水放冰箱保鲜，每天换一次水，泡3天，可以将海参捞出放冷冻，每次吃之前化冻即可！
冷冻保存
不用一味追求大小
私房拌多丝
夏天悄悄来临啦，拌凉菜和夏天绝配。这款凉菜真的是方便又好吃又健康！
用料：
2把粉丝
1根黄瓜
½根胡萝卜
一把豆腐丝
6根香菜
一炒勺食用油
5汤勺辣椒面
5瓣大蒜
2克盐
1勺生抽
2勺香醋
30-40克白糖
1小勺五香粉
做法：
准备工作：
1.粉丝剪短，用开水泡软
2.黄瓜、胡萝卜洗净切细丝
3.香菜洗净切小段
4.蒜切沫
5.豆腐皮汆烫一下取出切丝
拌料：
1.准备一个大盆，放入辣椒面，用滚油泼辣子，然后搅动一下
2.调入香醋、生抽、白糖、五香粉、盐、鸡精少许搅拌均匀
3.把粉丝、黄瓜、胡萝卜、香菜、蒜末一起放进来用手抓匀即可
香煎海鱼
各种海鱼觉得随便煎一下，撒点椒盐粉都挺好吃的。
用料：
适量油
适量盐
10片姜
适量椒盐粉
做法：
两条海鱼买的时候就已经杀好了，回家洗干净，里外都抹了盐，鱼肚子里可以放两块姜去腥，腌一会。
锅里倒油，放几片姜垫底煎鱼，鱼不容易粘锅。
放入鱼，先煎好一面，再翻另外一面，不要翻来翻去，这样鱼肉会碎的。
翻一遍再煎。喜欢吃焦一点的，两面都煎至金黄起锅。
盛盘，撒点椒盐粉就OK啦。
茭白辣椒炒肉
用料：
5小根茭白
1个青椒
1个红椒
一小块五花肉
两瓣蒜头
一勺生抽
半瓶盖老抽
小半勺盐
小半勺鸡精
做法：
各种食材切丝，蒜剁碎
底油煸五花肉，焦黄状出油下茭白丝
茭白翻炒均匀，下生抽老抽

炒透后下辣椒丝断生关火，盐鸡精出锅摆盘
自制港式奶茶
疫情期间，在家想喝奶茶，可是不能出门，就在家自己动手做！！😀😘
用料：
1200毫升水
       800克牛奶
          15克红茶叶
          90克冰糖
做法：
把水烧开，然后放入红茶叶。
直到变成茶叶的颜色，然后加入冰糖.
加入牛奶🥛。
一边搅拌直到 水已烧开。
关火。
然后，过筛😁。

放入冰箱，想喝时可以拿出来喝，也可以喝热的😋☕
美味奶茶自做完成！
无添加的杏酱和杏脯
桃子杏子很好吃，可是，如果一下子有很多吃不过来，又不便于送人，可怎么办呢？当然不能眼睁睁看着坏掉啊！做成果酱、罐头或者果脯好啦😄。无添加呢，很适合老人孩子吃。
用料：
1000克或者随意杏
300克或者随意糖
做法：
杏洗干净。软的做杏酱，硬一些的做罐头或者果脯。洗干净做之前需要把杏掰两瓣去掉核。
偷懒呢，就用面包机，杏和糖放进去，用果酱程序。不需要加玉米淀粉，如果加了刚做好时是酱，凉了就结成冻了，抹不开。所以只要杏和糖就好，至于糖需要多少呢，就看个人口味喽。
生吃时很甜的杏，一点儿都不觉得酸，所以第一拨面包机做的只放了很少的糖，然后，挺酸的😧👅。而且因为面包机不停的搅拌，所以杏被搅的很碎。
还有很多杏，所以，再来一拨自己动手的。洗干净去核的杏放不粘锅，加糖，煮开，适当搅拌，不用加水，不用粉碎，只要搅拌。软熟的杏在糖和温度以及搅拌的作用下，慢慢融化了一部分，而固态物质还保留了不少。煮一会儿大概十多分钟吧，感觉汤汁稠乎乎的，就差不多了。
趁热灌进用开水消过毒的玻璃瓶里，蒙上保鲜膜盖子密封。
两拨做了两大瓶四小瓶，放冰箱里慢慢吃，还可以送给亲朋好友分享，他们在吃的时候一定会想念你吧。
抹在早餐面包片上，绝配呢😋。
还可以冲水喝，跟蜂蜜柚子茶的吃法一样。
还有很多杏，怎么办呢？试试做果脯吧？
一层杏一层糖，放冰箱冷藏一晚，会腌出一些水。煮开，不要太久，保持杏的原形，没有生的味道就可以。这个时候如果灌进开水消过毒的玻璃瓶里，就是杏罐头啦。
但是我们要做杏脯，所以把杏捞出来，控掉水，放在铺了油纸的烤盘里。
180烤一个小时，会看到有些水份被烤出来了。
放在通风的地方晾晒两三天。
两三天后差不多就是这个样子啦。
如果有烘干箱就更容易操作了，品相也会更好。但是没有必要为了不知道什么时候会多出来的水果，就添置烘干箱吧。😂
也试了直接生晒，效果不够理想啊，不推荐。
【超简单】Wilton惠尔通食谱之非油炸，烘烤蛋糕甜甜圈 附加：几种自制酪乳buttermilk的方法。
Wilton不仅是生产烘培工具的一个知名公司，同时它也有专门的学校在美国并发展到全世界，并在YouTube和它自己的官方网站发布部分它们的教学视频和食谱。

其实想做甜甜圈蛮久了,但是一般的甜甜圈做法都是油炸，可能更好吃，因为油炸可能比较更湿润。但是油炸不是很健康，一般家庭做的话又很费油。一直想找个好的烘烤版本的甜甜圈食谱。

Wilton这款食谱比较简单，步骤很少，差不多把东西都放在一个盆子里搅拌均匀就好了。

同时，发现国内的小伙伴都觉得外国蛋糕什么的食谱里面的糖分太高了。但是甜甜圈就是要甜才好吃啊！啊哈哈，如果不喜欢，自己减糖吧。

食谱来源：http://www.wilton.com/baked-cake-doughnuts/WLRECIP-8249.html#start=13

Ps：此方应该可以做12个甜甜圈，也就是dozen.
用料：
2 cups面粉(个人觉得那种面粉都关系不大，原方说要过筛，但是我觉得可过可不过吧，除非你的面粉里有很多大颗粒
3/4 cup白砂糖
2 teaspoons泡打粉
1/4 teaspoon肉豆蔻粉(个人觉得可以替换其他粉类，如肉桂粉
1 teaspoon盐
3/4 cup酪乳（buttermilk字典的翻译，如果国内不好买，我会在下面教如何制作
2 鸡蛋（需要稍微打发
2 tablespoon牛油（溶化为液体）
做法：
第一步，预热你的烤箱220C（摄氏度），或425F（华氏度）。可用厨房餐纸巾蘸着植物油，或植物油喷雾给甜甜圈烤盘涂一层油防粘
把所有干粉类糖盐等全部过筛进一个大碗里，（懒人的我直接倒进去了，免去过筛了），然后加入液体，牛油液，酪乳，和鸡蛋液。也就是所有东西都倒在这个盆里面，搅拌均匀。你可以用电动打蛋器，或者手持打蛋器，只要搅拌到看不到干粉就好了。
把面糊装进裱花袋，不需要裱花头，裱花袋前面剪个口就好。挤到甜甜圈烤盘里面，不要挤太满，差不多2/3就差不多了，不要盖住中间的洞洞。然后，把烤箱预热转烘烤模式，同样的温度，放进烤箱里烤7-9分钟。
烤完之后可以让它冷却几分钟再拿出来，或者直接拿着烤盘倒扣在蛋糕架上（我的烤盘只能烤6个甜甜圈，我就可以清空烤盘，用相同的烤盘接着烤。）结束！👏
Ps，如果喜欢，还可以用糖粉，巧克力液，糖浆等各种东西来装饰甜甜圈。
西红柿蛋花汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1勺生抽
适量盐
适量鸡精
适量白胡椒
做法：
西红柿切碎，可以再碎一点。
两个鸡蛋加一点料酒打散。
起锅烧油，六成油温放西红柿翻炒。
翻炒出汁，加水，注意量，我这是两个人的量。
趁水还没开，拿个小碗调汁儿放生抽、盐、鸡精、白胡椒，这里先不要加水。
西红柿水煮开之后，先舀一勺到料汁里搅拌均匀 即可倒入锅里。
最后一步，淋上蛋液，简单搅拌即可关火。蛋液烫一下就熟啦。
出锅，西红柿蛋花汤就做好啦。
冬菇滑鸡
突然想吃香菇鸡，在家只能自己动手做啦
由于市场上买不到活鸡，鸡都是桂林店买的，土鸡口感好
用料：
8朵香菇
4片姜
1根葱
1勺白酒
1小勺盐
1勺酱油
1瓣蒜
适量油
半只活鸡
做法：
1⃣️干香菇提前浸泡2小时后洗净沥干水分对半切开
2⃣️半只鸡切块洗净飞水
3⃣️姜、葱、蒜备好
4⃣️锅内热油放入姜葱蒜爆香，放入鸡块炒香放入白酒、盐、再加入香菇一起炒干水后倒入过面开水，焖20分钟左右，加入酱油再焖5分钟收汁起锅
烤鸭（半片鸭 烤箱版 简单易学）
开启美味之旅~
主页还有绿色菠菜春饼（烤鸭饼）和解腻减脂黄瓜柠檬水的制作方法哦~
用料：
1只半片鸭
4勺老抽
1勺蜂蜜
3勺料酒
5滴柠檬
2勺黑胡椒
½个洋葱
½个苹果
2个八角
6片姜
6片葱花
做法：
将半片鸭洗净。准备一个盆里面加水，料酒三勺，葱三片，姜三片。苹果切块。
将3勺料酒，四勺生抽，三片姜，三片葱，大料两颗，¼洋葱，柠檬五滴加入碗中。
将浸泡好的鸭加入调料苹果，把鸭皮用牙签戳空，按摩三分钟放入冰箱冷藏腌制一晚。
把烤盘铺上锡纸，调料里的苹果放在烤盘上然后将鸭放上去，用锡纸将烤鸭腿露出的骨头包裹。
烤鸭下面放些洋葱。烤箱预热220℃，5分钟。将烤鸭放入烤箱220℃上下火🔥45分钟。
烤鸭表面用一勺蜂蜜加一勺水搅拌均匀刷在烤鸭表面。在220℃烤25分钟。（可根据自家烤箱调整。）
美味烤鸭就做好啦！
美味烤鸭就做好了~
开启美味烤鸭之旅吧~
主页还有绿色菠菜春饼和柠檬黄瓜水做法
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加个关注后面还有更多美味哦~
【小厨娘18期】上班族健身餐
建议先选购喜欢吃的青菜，肉类等食材
再进行一周饮食规划

♥️如有哪款菜是想知道具体做饭的，欢迎留言或私信我哟。

【7月第3周】
和我一起准备以下食材，再按照本期菜谱来准备便当吧
本周的肉类、蔬菜品类略丰富~

【主食类】红薯、黑米、白米、鸡蛋、山药
【蔬菜类】小白菜、胡萝卜、通心菜、花椰菜、冬瓜
【肉类】羊肉、鸡腿、豆腐、鸡翅
【水果类】苹果、奇异果、葡萄、圣女果
欢迎加vx：Sunny_H1213，一起交流
加好友时请备注：下厨房好友😊
用料：
具体见图食材
做法：
① 山药+水煮蛋
② 红烧羊肉
③ 蒜蓉通心菜
④ 白灼胡萝卜
⑤ 奇异果
① 山药
② 香煎豆腐
③ 蒜蓉花椰菜
④ 蚝油小白菜
⑤ 苹果
① 红薯
② 红烧冬瓜
③ 芝麻手撕鸡+小白菜
④ 荷包蛋
⑤ 葡萄
① 紫米饭（黑米+白米）
② 水煮蛋
③ 蜜汁鸡翅
④ 蒜蓉炒通心菜
⑤ 圣女果
超级下饭的黄焖鸡
鸡腿就可以做，方便快捷好吃下饭
用料：
4只鸡腿
4朵香菇
1大勺黄豆酱
1个青椒
1勺糖
1勺生抽
1勺料酒
小半根葱
2片姜
少许花椒
做法：
鸡腿剁成块，洗净备用
锅内加油，放入葱姜花椒爆香
放入鸡块，加入一大勺黄豆酱
翻炒上色
加入没过鸡腿的水，加入鸡精，盐，糖，料酒。大火烧开转中小火炖
炖12分钟左右加入菜，可以放白菜香菇青椒等等自己喜欢的，盖盖子五分钟即可
之后根据汤汁多少选择是否大火收汁
出锅
汤泡饭，绝配
家常红烧茄子
记录晨姐的美食，学习学习
用料：
2个茄子
1个西红柿
1小勺提鲜白糖
2小勺酱油
4瓣蒜
1片姜
4小段葱
1根青椒
1个大料八角
适量盐
适量花椒面
做法：
茄子切块.滚刀块也行。西红柿切块，青椒切丝。葱段，姜丝，蒜末不用太小。热锅加油，可多些，下茄子和八角转中小火煸炒，将茄子基本炒软熟，中途不加水。下葱姜蒜青椒丝出香味后，下白糖，酱油，下西红柿炒熟。出锅前撒盐，花椒面，蒜末，出锅
茄子切块.滚刀块也行。西红柿切块，青椒切丝。葱段，姜丝，蒜末不用太小。热锅加油，可多些，下茄子和八角转中小火煸炒，将茄子基本炒软熟，中途不加水。下葱姜蒜青椒丝出香味后，下白糖，酱油，下西红柿炒熟。出锅前撒盐，花椒面，蒜末，出锅
新疆羊肉抓饭
用料：
羊排或羊腿2、3斤羊肉
7、8根胡萝卜
2个洋葱（紫皮）
少许孜然
少许葡萄干
做法：
将羊肉、胡萝卜、洋葱洗净、沥水待用
将胡萝卜切片后切成条，注意不要切得太细，粗细大概和小拇指差不多宽就好
洋葱切成条备用，切的时候有条件就戴个眼罩吧，要不会流泪哦😢
先炒羊肉，将羊肉倒入油锅翻炒，3分钟左右将洋葱条和孜然粒放入锅中一起翻炒，直到锅内水份基本炒干，羊肉七成熟左右小火待用
另起一油锅，将剩余洋葱条放入锅中大火翻炒
带洋葱变软香味出来时放入胡萝卜继续翻炒，这时🔥要中火就好，不断翻炒至胡萝卜变软
双锅双待😝
等胡萝卜炒至稍软时，将羊肉倒入胡萝卜锅内混合再翻炒三分钟左右，这时倒水焖煮，水不易过多，刚好盖住羊肉即可。需要小火焖煮大致10分钟左右
十分钟之后就可以将淘净的米放入锅内了，米的多少根据家里具体情况而定。放入米后，观察锅内水的位置，刚好和米齐平就好。（这里说一下，也可将炖好的羊肉和胡萝卜放入电饭锅中加米焖煮）
放入米后小火焖煮七、八分钟左右，观察一下水的位置，让你看不到水咕嘟咕嘟的小泡时，打开锅盖将米和肉、胡萝卜上下混合均匀，撒上几粒葡萄干，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右，期间注意按照顺序微转锅，以免米饭烧糊（当然用电饭锅做的小伙伴就不用担心会糊了！）
充分混合焖煮之后，一锅香喷喷的抓饭就做好啦😜既好看又好吃还具备丰富营养的抓饭是儿子和老公的最爱😁我还有个秘诀，搭配抓饭最好吃的小菜应该熟新疆的“皮拉红”，怎么做？下次教你们喽，再熬一锅热气腾腾的棒子面粥，等吃完抓饭后喝一碗感觉很棒！
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭也太美味了吧！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
1根小葱
5克盐
做法：
将一颗鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋黄和米饭充分搅拌均匀
蛋清放入碗中备用，锅中加入适量油，将蛋清炒熟后盛入碗中
将米饭倒入锅中翻炒片刻后加入蛋清继续翻炒
待出锅后加入盐，葱花后翻炒片刻就可以出锅啦
天然酵母全麦栗子乡村欧包
用料：
300石磨T65
100石磨T150
260水
200天然酵种
8盐
2麦芽精
150糖渍栗子
50（朗姆酒或红酒浸泡一夜）提子干
做法：
1，水加麦芽精，面粉搅拌成团静置水解2个小时。
2，水解好的面团加入天然酵母慢速搅拌均匀，继续中慢速搅拌至6成筋度加盐，至9成加入栗子，果干慢速搅拌均匀出缸。
3，24-26度环境基础发酵一小时，反面折叠继续发酵1小时，分割500克左右每个面团预整形继续发酵90分钟（看状态），最后整形放入藤篮密封发酵一夜。
4，烤箱加石板，重石预热230度45分钟，面团从藤篮倒出割包送入烤箱，往重石的小烤盘里倒入200ml的开水马上关闭烤箱，烘烤20分钟将装重石的小烤盘取出继续烘烤20-25分钟，表面呈深棕色出炉，放凉2个小时后切片享用。
面包机做面包的方法（中种北海道土司）
下午茶来一块北海道土司吧~
用料：
300克高筋面粉
1.8克酵母
84克奶油
24克蛋白
3.6克盐
18克奶粉
9克细砂糖
45克细砂糖
96克牛奶
21克蛋白
1.2克酵母
12克黄油
做法：
中种面团原料材料A：高筋面粉300克，细砂糖9克，酵母1.8克，牛奶96克，奶油84克，蛋白21克主面团 材料B:蛋白24克，细砂糖45克，盐3.6克，酵母1.2克，奶粉18克材料C：黄油12克 面包机：PE9500
将中种材料混合，搅拌成团，静置发酵到2倍大小。
将发酵好的中种面团撕成块状，放入主面团材料中（撕成块状便于混合），工作10分钟左右放入黄油进行搅拌，继续搅拌。
差不多两个搅拌程序后，取出一小块面团检验出膜效果。一般手膜要有韧性，不容易破为宜。
搅拌成团，选发酵程序，面团发酵发到两倍大小（大脚后的面团表面光滑，有弹性，手指插入其中，抽出手指，孔洞不易回弹，就说明大脚完成了，如果一碰就塌了，说明发酵过度了）
将发酵好的面团取出，用手按压，或者用擀杖擀压，将面团进行排气。
将面团分成三等份，滚圆，松弛10分钟。
逐个将面团擀成长条，然后自上而下卷起。我没有用擀杖，所以卷起来没有那么好看。
将卷好的面团放进面包桶里，选着“酸奶功能”进行发酵，发酵到8分满。
选着“烘烤”键进行烘烤，时间设定40分钟，烧色中。
烘烤结束，取出面包晾凉，然后就可以吃了。
拉丝效果还不错。
潮汕特色炒饭
这碗具有潮汕特色的炒饭，除了有海鲜、潮式腊肠，还有一样特别的食材，就是芋头！
煎炸过的芋头粒，炒制时，被粒粒大米包裹着，口感和味道得到了升华！

除了芋头，也可以加土豆哦～
炒饭是一道很自由的菜～要不拘一样！

早在17年的时候，我就在下厨房市集买过贵财家的大米。
那时吃过他家的大米之后，就再也难忘了。米香饭糯！
我经常会回购。话说他家的包装蛮好看的，适合送礼呢～
用料：
一杯贵财家五常大米
1/4个芋头
适量海鲜类（鲜虾、鱿鱼等）
适量香菇
一根潮式甜腊肠
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量盐/生抽/鱼露
适量葱花/小芹菜
做法：
米饭最好提前一天煮好，放冰箱冷藏，这样的炒饭米粒筋道！
米饭和水比例1:1.1；
可适量加点花生油煮米饭，很香！
干香菇和鱿鱼干泡水泡发。
腊肠我喜欢泡一下撕掉肠衣。
泡好的鱿鱼干去掉中间的透明纤维，香菇去蒂。
（鱿鱼干可替换为新鲜的虾或鱿鱼）
食材处理，洗净，切丝切碎切粒。
注意芋头粒切好冲洗一下去除多余淀粉。芋头粒要沥干水分哦！
锅里适量油，稍微热，下芋头粒，煎炸至油里的泡泡变小变少，大概十分钟左右～沥油备用～
锅里少量油，炒个蛋花，捞出备用～
仍旧锅里少量油，下腊肠和香菇，炒香，下鱿鱼丝。
鱿鱼丝边弯就可以下胡萝卜丝啦。
炒一炒胡萝卜变色，下米饭，小火炒散米饭～
米饭炒散了，就可以下炸好的芋头粒和蛋花啦。翻炒均匀，就可以下调味，我用的是鱼露和生抽调味，你们随意哈～
最后关火趁热撒葱花，熟芝麻，拌匀，搞定！
香喷喷的芋头炒饭出锅啦～
牛奶小馒头
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
适量糖
2克酵母粉
120克牛奶
做法：
面粉打入一个鸡蛋，加适量白糖，酵母粉放入温牛奶中化开，和成面团，静置半小时。
擀成一厘米厚的面饼。
切成条
切丁
打散
平底锅不放油，小火加热。加锅盖
小馒头
蒜泥金沙虾
端午节吃不掉的咸蛋终于有用武之地了
用料：
12只大对虾
1个大蒜
2个咸蛋黄
适量料酒
少许黑胡椒
做法：
大对虾洗净开背去泥肠，用少许料酒和黑胡椒腌制15分钟
大蒜切沫备用，咸蛋黄趁热加少许料酒碾成糊状
平底锅加少许油，放入大虾煎成两面微黄，加入蒜末和咸蛋黄继续煎至金黄，蒜末和咸蛋黄裹在虾上即可出锅
抹茶大理石磅蛋糕
喜欢抹茶，喜欢磅蛋糕，两者结合那就颜值和味道都有了。模具用的是彩味之行家的长条蛋糕模，做了一个量比较大的蛋糕。
用料：
原味部分：
100克黄油
100克低粉
100克蛋液
70克糖粉
2克泡打粉
抹茶部分：
100克黄油
80克低粉
20克抹茶
100克蛋液
70克糖粉
2克泡打粉
糖水：
50克水
10克糖
做法：
黄油切成小块充分软化
加入糖粉，用打蛋器打至黄油发白
100克蛋液分5次加入到黄油中，每次都要打到完全融合，
筛入100克和2克泡打粉，用刮刀切拌均匀
另一半是抹茶的，按照原味的步骤做好就可以了
将抹茶味面糊倒入原味面糊中，用刮刀稍微拌几下就可以了，我还是拌得多了。
面糊倒入模具，用刮刀抹几下，使中间低、两端高一些。
烤前我还是震了几下，放入烤箱中层。
上下火170度，55分钟左右。烤箱时间多设置了几分钟，同时设置了计时器。
烤好后取出放到晾网上。没有用刀划，所以裂纹是自然裂开的。
烤蛋糕的时候做糖水，水加糖加热至沸腾，关火放晾。我用的是彩味家的不粘模具，所以出炉后一两分钟就脱模了，趁着蛋糕热的时候就刷上糖水，然后密封、放冰箱冷藏保存。
香橙牛奶蒸蛋
滑滑的蒸蛋里有橙子的香味，浓浓的奶香味唇齿间回味着，冬日里很不错的温暖小甜品哦 ！
用料：
稍大的1个香橙
2个鸡蛋黄
30克牛奶
5克炼乳
20克细砂糖
40克淡奶油
做法：
香橙先反复滚搓，然后横切开后成两半，用小熊榨汁机榨出果汁备用，用小铁勺挖出剩余果肉(注意不要挖破外皮）。
两个蛋黄里加入表里的材料，再加入榨出的橙汁，搅拌均匀。
将牛奶橙汁倒入两个橙皮中，8分满就好，表面覆盖保鲜膜，再在保鲜膜表面扎几个小孔。
大火烧开蒸锅的水，放入橙子，中火蒸15分钟左右就好。
蒜蓉粉丝生蚝
蒜香飘千里，对蒜蓉粉丝的热爱胜过生蚝！
用料：
适量粉丝
适量蒜蓉
适量小葱
适量油
适量小米辣
6个生蚝
适量酱油
适量耗油
适量姜
做法：
生蚝清洗干净后和水一起下锅，放入葱段，姜片，倒入料酒后开火，生蚝张口后即可关火，取出生蚝肉壳分离即可
另起锅加油，放入蒜末，倒入酱油及耗油至爆香即可
粉丝热水浸泡5分钟
生蚝壳摆入盘中，放入粉丝，生蚝及蒜蓉
放入蒸锅中，这是蒜蓉粉丝生蚝的两种做法
出锅前放入葱花，小米辣即可
香烤土豆条
我爱吃西式简餐，油少、省事，这个香烤土豆条，是我们家人最爱，时不时的烤一次给家人当零食
用料：
2个土豆
适量油
适量盐
做法：
土豆洗净、削皮、切小条
吸干土豆水分，拌入油、盐
烤箱220度烤30分钟
摆盘，吃的时候直接吃或蘸番茄酱，趁热吃哦！
简单快手下饭菜--香菇滑鸡
夏天没胃口？那就来一份美味下饭的快手菜-香菇滑鸡吧！
用料：
5朵香菇
适量姜片
少许蒜蓉
半个青椒
半根胡萝卜
200克鸡肉
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
美味又营养~
鸡肉洗净剁块，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀腌制入味。香菇提前洗净，泡发，切段，青椒切段，姜和蒜切片装盘备用。胡萝卜切片。
锅烧热油，将葱段和姜片放入锅中，爆香后放入鸡肉，炒至干水出香味
加入香菇和胡萝卜片继续翻炒
加入适量的水焖煮数分钟即可出锅！
装盘食用！
好吃下饭❤️
微波茄子烧虾球
用料：
长茄子
尖椒
彩椒
虾
番茄酱
蚝油
白糖
鸡精
盐
油
料酒
做法：
虾洗净，去头和壳，从背部用刀抛开，去除虾线
用料酒腌制去腥味
尖椒洗净，切块；彩椒洗净切块。长茄子洗净，切小块
锅里放水烧开，把腌制好的虾，放开水锅中焯一下，捞出
把切好的茄子放入碗中，蒙上保鲜膜，放微波炉中高火打3分钟
把番茄酱一大勺、蚝油、盐、白糖，稍加一点水调成汁
炒锅置火上，放油烧至5成热，放蒜片爆香
倒入打好的茄子，焯好的虾仁，翻炒
倒入调好的调味汁，翻炒均匀
倒入尖椒、彩椒块，最后加鸡精，翻炒均匀即可
无油全麦小餐包（卡仕达馅、豆沙馅和肉松馅）
无油全麦的更健康
加入自制的卡仕达酱、豆沙馅和肉松
健康无油低糖低卡无负担
用料：
320g全麦粉
20g低筋面粉
6g干酵母
15g龙舌兰糖浆（可换成白砂糖）
2g盐
120g-150g水（自行调节）
馅料：
自制卡仕达酱、豆沙、肉松
做法：
除馅料外，将所有材料放入一个盆中，揉成一个柔顺光滑柔软的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段，用保鲜膜盖好，放置烤箱内发酵1个小时
面团发酵至两倍大取出，移至案板上，挤压排气，揉匀分成12等份
略放置一下，分别滚圆加入喜欢的馅料，均匀摆放在放了锡纸的烤盘上
放入烤箱二次发酵至两倍大，取出刷蛋液（可撒椰蓉或芝麻），此时烤箱预热
放入175度预热好的烤箱，中层，上火180度下火160度，15分钟.表皮金黄取出
开心花甲
花甲除了炒，还可以这样，好好吃哦！
用料：
2勺盐
4瓣蒜蓉
1把金针菇
1把粉丝
1根香菜
1勺蚝油
2勺生抽（蒸鱼豉油更佳）
1勺豆瓣酱
2个小米辣
半勺鸡粉
做法：
在锅底铺上金针菇
然后铺上粉丝
小米辣，蒜蓉，蚝油，加一勺滚油拌匀
铺上花甲，加入蒜蓉，一勺豆瓣酱，两勺盐，半勺鸡粉，两勺酱油
加水，大火煮开，改中火煮8分钟
撒上香菜碎，完成！
吃好一点系列—营养番茄鸡蛋面
五岁的孩子每天准时六点钟喊饿，不吃零食，不吃水果，只吃米饭和面条，为娘六点钟下班，赶回来也想给他做点营养的，番茄我的最爱，鸡蛋他的最爱，就可以安排上了这碗番茄鸡蛋面～
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
4片卤牛肉
2片肉糕
2根脆皮肠
1只小米辣
2根香葱
2勺香油
1勺醋
1克黑胡椒粉
做法：
锅烧热，小火煎鸡蛋，半熟即可，煎鸡蛋同时削番茄皮。
煎完鸡蛋盛出来锅里剩下的油煎一下牛肉片和脆皮肠。
番茄去皮切好，煎好牛肉，炒番茄汁，一定要炒出汁，这样面汤才好吃。
炒好番茄汁放面碗两碗水，水未开时放面条煮，这时可以准备调料。
肉糕两片，湖北荆州特产，土猪肉和河里的鱼制作而成😋
小米辣，香葱，醋，香油，胡椒粉，锅里舀一勺汤放一会儿～
面条快煮好时放肉糕，鸡蛋，牛肉，脆皮肠，稍等片刻起锅即可～
轻盈的淡奶油华夫饼
喜欢华夫饼的口感，但顾忌黄油的高热量？那可以试试用淡奶油来替代黄油哦。这个做法的华夫饼口感松软轻盈，而且热量低了仿佛吃进去身轻如燕啊哈哈
(๑＞ڡ＜)☆
（顺便处理吃不完的淡奶油）
用料：
180克奶油
2个鸡蛋
1克盐
30克细砂糖
150克低筋面粉
2克泡打粉
一小块黄油
做法：
准备材料 细砂糖还是普通砂糖都无所谓
除了黄油以外的材料用你最娴熟的手法搅拌成粘稠均匀的面糊
预热美貌的华夫饼机
把那一小块黄油趁着微热涂在里面（当时它就融化了(ಡωಡ)hiahiahia 这张图是我补拍的，请意会）
把面糊倒进去
呲呲冒烟的时候，再等半分钟就可以取出来了
多烤一会儿就不容易粘烤盘了。自始至终我只抹过一次黄油，这是6个华夫饼全烤完以后的烤盘，慢慢取下来掉渣不算严重
全麦面包（大列巴）
全麦面包含有丰富的维生素B族，丰富的粗纤维，是减肥人士的钟爱食品
用料：
400克全麦面包粉
2个（大个洋鸡蛋）鸡蛋
150克牛奶
40克黄油
20克奶粉
20到60克白糖
4克盐
4克耐高糖酵母
适量葡萄干
适量核桃
做法：
面包机里放入鸡蛋2个，牛奶150克，白糖20克（喜欢吃甜的可以多放），奶粉20克，盐4克，
再称入400克全麦面包粉，在面粉上挖个小坑，在小坑里倒入4克耐高糖酵母，再用面粉盖上
面包机设置揉面功能定时30分钟，开始搅拌至出厚膜，加入软化的黄油继续揉到定时时间到
揉好的面就放在面包机里，盖上盖自然发酵至1.5倍大的面团
面团发酵时，将核桃仁稍微弄小块，放烤箱150度12分钟
发酵好的面团平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
用擀面杖擀成40厘米长，30厘米宽，
3厘米厚的薄片，均匀的撒上核桃仁和葡萄干（卷起的宽度参照自己家的烤盘）
纵向卷起，收口捏紧，放入烤盘，在烤箱中二发，
二发至两倍大时，在面包坯上割几道
放入预热好的烤箱中下层，上下火140度烤40分钟
叮，时间到，已经闻到浓浓的麦香了
不错哦
切片享用了
脆香面包条
那天在面包店看到这个小零食，看着做起来应该挺方便，今天就动手做起来吧。味道还真的是不错。脆脆的，因为刷了黄油，很香呢。
用料：
适量吐司面包
适量黄油
适量白砂糖
做法：
准备好黄油，隔水软化成液体状。
液体黄油和白砂糖。把吐司切条摆好。
刷上黄油，再撒上白砂糖。烤箱200度预热。
正式烤面包条时温度调整到180度，烤箱中层。先烤15分钟看看上色情况，可能每个烤箱脾气不一样，一定要注意别烤过头了。
有颜值的“猫耳朵”
在面馆里吃的猫耳面一般都是机器压的，少了手擀的家常味道。今天突然就想吃这一口了，那就自己做吧！照搬了两种擀猫耳朵的方法，上手简单，颜值高。不知道的还以为是买的呢🍲
用料：
500克面粉
250克水
2克盐
适量植物油
50克肉丁
1个蕃茄
半个洋葱
2棵小油菜
1小把豆芽
1/3个土豆
1/5根胡萝卜
1小块豆腐
1勺生抽
半勺老抽
适量盐
做法：
面粉加水加盐或成软硬适中的面团。醒20分钟，揉面治光滑，再醒半小时。
面团擀成片状，大约
5厘米的厚度。再切成1×1厘米左右的丁状。
取来面篦子，用拇指碾压面丁，做成粗条纹的猫耳朵。
取来寿司卷儿，用拇指在上面碾压面丁，做出细条纹的猫耳朵。
造型是不是很好看😍
煮熟后过凉水，备用
配料切丁备用。
肉肉和青菜也切丁。
下锅开炒先炒肉，肉炒至半熟，青菜下锅。最后倒入猫耳朵翻拌均匀即可出锅。
超级筋道，超级够味儿。
蒜蓉十三香小龙虾
今年咽炎一直不好没办法吃辣椒，老公尿酸高不能用啤酒，然后都很馋小龙虾，就自己摸索了这个菜单，偏甜口，味道我很喜欢。两个人中午一顿吃完还剩两个鸡蛋，没另外吃主食，大概这么个量
用料：
2斤小龙虾尾
1根玉米
1根黄瓜
5个鸡蛋
3个干辣椒
1个八角
20粒花椒
适量姜粉
2勺料酒
2片香叶
2菜铲味极鲜或生抽
3头蒜
30克冰糖
50克油
1勺十三香
做法：
冻虾尾解冻清洗，放姜粉、料酒腌渍30分钟；玉米切段，切薄点好熟；黄瓜切段后再十字改刀；剥蒜并切碎；鸡蛋凉水下锅煮5分钟，剥皮，轻划几刀好入味
起油锅，油比平时炒菜多一倍，油热放干辣椒、花椒、八角、香叶，翻炒出味后放入蒜末，炒至微黄，一起盛出备用，等会闲了可以把调料挑出来，不挑也没关系。如果锅里油不多就再添点，把腌好的虾尾下锅，加入味极鲜、十三香翻炒，加水，没过虾尾再多一些，水开后加入玉米、鸡蛋、冰糖，炖20分钟左右加入炒好的蒜蓉、黄瓜，再炖5分钟就可以出锅了
开动吧
自制豆腐脑（豆花）
北方的豆腐脑，南方的豆花，不管怎么叫，今天学习自己制作啦
用料：
100克黄豆
1200克水
3克内脂
做法：
100克黄豆泡4小时以上
黄豆加1200克水，1分钟速度10打磨
倒入纱布过滤
挤出汁水，并倒回主锅，20分钟100°速度1
一包三克的内酯，用20克开水融化，垂直倒入85°的豆浆。
盖盖儿静置15分钟，完成
放糖的
放卤的
健身甜品-果仁奶酪球
无意间在微博上看到了这种奶酪球的做法
减肥期间忍不住想吃甜食的我，立刻就做了出来
真的超好吃，一口气吃四个，热量不过120卡，真的好满足好过瘾
用料：
100克奶油奶酪
35克核桃
15克果干
8克木糖醇
适量抹茶粉
适量可可粉
做法：
准备食材
糖放入软化后的奶油奶酪用刮刀拌匀，加入切碎的果仁拌匀
搓成一个个丸子
沾上抹茶粉、可可粉，放入冰箱冷藏一小时食用口感最棒！
＃家的味道＃蒸猪心
用料：
一只猪心
适量姜
一片陈皮
少许胡椒粉
三小勺生粉
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
猪心切片，姜、陈皮切丝备好。
生粉先加少许水混好。
全部放在一起混合好，开水下锅，中火蒸15--18分钟。
香煎鳕鱼
用料：
鳕鱼 盐 黑胡椒 柠檬
做法：
鳕鱼洗净 用盐和黑胡椒腌制十分钟 上油锅小火煎熟即可
海胆鱼子饭
刺身饭里最喜爱的搭配莫过于海胆和三文鱼子。海胆的滑糯和鱼子的爆破，海胆的腥甜和鱼子的咸津，都在口中完美的舞出平衡。
用料：
1只海胆
2 Tbsp鱼子
1 cup寿司米饭
1 tsp海苔芝麻
1 tbsp日本酱油
1/2 tsp青芥末
做法：
隔夜米饭用木铲抖松，铺在碗底。
将海胆刺身和三文鱼子平铺在米饭上。
可用少许海苔芝麻点缀。
觉得海胆味腥的，可以用酱油和芥末拌在一起，沿海胆倒入碗中，或直接蘸刺身吃。
刀切牛奶馒头
用料：
一盒250克牛奶
一小包酵母
适量温水
适量面粉
做法：
酵母粉温水化开，倒在面粉里，边搅拌边加牛奶。面粉变成絮状就可以开始揉面了
把面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵40-60分钟
面团发酵好再揉几次
面团搓成条，切段，每段中间再划一刀
上锅大火蒸10-15分钟就可以了
鸡肉炖土豆
南 方 的 土 豆 太 氵 了（恼）
第一次在宿舍做家乡菜
用料：
1大个土豆
2只鸡腿
1小段葱
4粒花椒
1片姜
2勺料酒
1勺盐
1个八角
5勺生抽
1丢丢糖
一点油
1瓣蒜
1勺老抽
做法：
鸡腿切块，加盐，酱油，料酒，糖，腌一会
蒜切片，葱切葱花
热油下花椒大料葱姜蒜爆香
加鸡肉翻炒至变色（炒不熟鸡肉的锅是屑）
加土豆接着翻炒……锅太小了翻不动啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊（布施明并感）
加老抽，生抽，盐
拌一下（图忘拍了）
加水沒过所有原料，大火收汁
趁收汁整个鸡蛋，嘿嘿
完成
西兰花胡萝卜炒鸡片
很简单、美味、方便、健康的快收菜，适合忙碌的中午，三两下就搞定了。
用料：
鸡胸肉
西兰花
胡萝卜
生抽
盐
做法：
鸡胸肉解冻好后切片，然后放点生抽腌制小会
胡萝卜切片
西兰花切片，注意西兰花后面的长梗也可以吃哦，可以把外面的皮剥了用刀切片。
鸡胸肉用热油炒至变色迅速盛起，有人喜欢用热水焯下，我觉得那样比较老，我喜欢用有炒下。
起油锅炒胡萝卜和西兰花至断生，先炒胡萝卜再炒西兰花。
放入鸡肉片，加点生抽，起锅
肉末蒸豆腐
用料：
1块400克内酯豆腐
120克肉末
1-2个鸡蛋
1根葱
2勺生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
1勺淀粉
2片姜
1瓣蒜
做法：
准备一块内酯豆腐，放在盘中，用刀划成小块。
打散1-2个鸡蛋，加入少许胡椒粉去腥，淋在豆腐上，待会蒸出来增加营养和风味。也可以不加。
豆腐上锅蒸，讲究的朋友可以盖上保鲜膜扎一些孔，防止水汽跑进去，蒸出来更嫩滑，水开后蒸15-20分钟即可（具体看你豆腐的量和炉子的火力调整）。
蒸豆腐的同时，来做肉末。
热油，炒香姜蒜末，加入肉末炒散，然后加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐调味，加入半碗水淀粉，煮到肉末熟即可。
最后把肉末酱淋在豆腐上就大功告成啦。
逢年过节喜庆酒席必上的玉林大红扣肉
素有“岭南美玉、胜景如林” 的广西玉林市，与广东仅一线之隔，真正的两广好兄弟，在饮食文化，菜肴口味都是一致, 特别是年节喜庆筵席上的扣肉，无论甜酸爽口的大红扣肉或是咸味香糯的芋香夹扣都是年节必备的绝佳菜式。
用料：
5斤炸扣肉主材：五花肉
2斤猪油
适量桂皮、八角、香叶、花椒粒
适量盐、生抽、料酒
800克大红扣肉配料  炸扣肉
适量酸荞子、酸梅子、酸辣椒、酸泡柠檬、姜蒜粒、豆豉、腐乳、生抽、蚝油、冰糖  胡椒粉、甘草粉
适量酸菜或梅菜
做法：
1、五花肉 约5斤，冲洗干净备用
2、大锅水，冷水下肉。
3、放入八角、香叶、桂皮、花椒
4、大火烧开煮一下
煮一会后把肉翻转继续煮20分钟左右
20分钟后再翻转煮一下即可捞起沥干水分
煮好的2大块肉
在肉皮上用牙签或专用扎皮针扎出密密麻麻的皮孔后，把适量的料酒淋上，把盐撒上后涂抹均匀，最后淋上生抽涂抹均匀，腌制半个钟以上。
热锅后放入猪油
猪油热化起小泡
热油内放入猪肉，皮朝上，油炸一会后翻转肉朝上
继续炸，皮肉上下的翻转的炸至上色，皮起泡
再翻炸一会，注意撑控炸肉，别炸焦了。
炸好的大肉块起锅，沥油，备有。
炸出的肉透着浓浓香味
很诱人的黄金皮
炸肉
炸肉
炸肉
炸肉备用
炸好的扣肉，放入温热的水中浸泡半个钟以上，浸至炸肉皮发起松软有弹性，如同华丽的虎皮
把浸泡好扣肉切件，厚度约1.5～2cm，如果做芋香夹扣1.2cm左右即可
料汁调制： 
1、把酸荞子、姜、蒜粒、泡椒切成丁末
2、把酸柠檬切开取出子核、把酸梅子捏碎
3、把冰糖放热水融化
4、把腐乳、豆豉、生抽、蚝油、胡椒粉、甘草粉调入盆中，放入1、2、3一起搅拌均匀
5、最后放入适量的米醋，加入适量的水，大火烧开即可，放凉备用。
把调料汁淋入切好的扣肉翻拌均匀，醃制入味。
装盆
1、酸菜拧干水份切碎片，锅热后放入烘干备用
2、腌制好的扣肉一件件，皮朝下摆整齐
3、放一薄层酸菜放入瘦肉片件，最后放一层酸菜
4、淋入适量调味汁
把装整好的扣肉整碗整碗排入蒸锅，大火转中火隔水蒸30分钟左右即可 
把蒸好的扣肉倒扣在另一个碗碟上，非常诱人的大红扣肉即可上席
颜色红亮，汁鲜肉润的大红扣肉
大红扣肉，甜酸微辣，爽味可口
扣肉令人忍不住的食欲，吃上一件两件非常满足
色泽艳红、喜庆诱人。
满满一碗的大红扣肉
喜庆宴席上的扣肉，往往是压轴菜式，当此菜一上，表示整桌的主菜已全部上完.
“123，穿威衫；456，夹扣肉；789，饮烧酒”。在老玉林的童谣中，过年过年吃扣肉是玉林人的一件美事,时至今日,扣肉依然是喜庆酒宴饭桌上的硬菜标配。一碗大红扣肉，意味着合家团圆、吉祥、幸福，这就是过年的味道。
宝宝版小火锅
外面的火锅店的锅底虽然有清汤或者不辣的锅底，但是因为放了很多的调味料并不是很适合给宝宝吃哦~ 今天思妈教大家来做适合宝宝的火锅汤底，好吃不腻又有滋味哟~
用料：
25克杂粮米包
20克萝卜
20克冬瓜
30克虾肉泥
20克香菇
适量羊肉卷、牛肉卷
10克油菜
10克金针菇
做法：
准备食材：杂粮米包25克、萝卜20克、冬瓜20克、虾肉泥30克、香菇20克、羊肉卷、牛肉卷适量，油菜10克、金针菇10克。
杂粮米浸泡10分钟，清洗干净。
锅中多放一些水，把杂粮米煮到沸腾，水慢慢变成米汤的颜色就可以了~
把煮好的米汤倒入小砂锅中。
白萝卜去皮切成薄片，一定要切的薄一些，这样宝宝可以更好咀嚼。
同样的，冬瓜去皮切成薄片。
香菇和金针菇提前用水焯一下，可以去除一下香菇内的杂质，还能去掉菌菇的一些味道。
油菜也放入开水中焯30秒，可以去除草酸。
把焯好的菌菇和油菜，切成适合宝宝的大小。
准备两个勺子蘸上水，舀取适量的虾肉泥，团成小丸子。
把小砂锅放入电陶炉上烧开，把虾肉丸倒入锅中。
煮到熟就可以了~
再把准备好的食材码在锅中。
开火继续煮。
煮到锅里沸腾，全部熟透就可以开吃了~
小火锅煮熟，配上好吃的蘸料就可以开吃了~
香菇滑滑鸡
测试
用料：
3朵香菇
2勺香油
做法：
切切小蘑菇
切鸡块
炒吧
海底捞麻辣清油火锅底料版油焖大虾超简单
上周开发了海底捞火锅底料版爆炒花甲，剩半袋底料，今天的大虾正好用到，味道好极了，前方菜谱过于简单，请注意！！！
用料：
10粒花椒
4瓣蒜
根葱2
5片姜
一斤多大虾
四分之一袋海底捞麻辣清油火锅底料
少量食用油
做法：
虾用厨房剪去虾头，用牙签挑出虾线，洗干净备用
锅加热，加入适量油，油烧热，放葱姜蒜和花椒爆炒，煸出香味。
加入大虾，翻炒，加入四分之一海底捞火锅底料(已经很咸了，不需要加盐)，继续翻炒
小火继续翻炒，差不多入味了，就可以出锅了，超级美味哦⊙∀⊙！
酱黄瓜
用料：
20只小黄瓜5斤
勺生抽450克
瓣蒜200克
勺白醋500克
盐100克
冰糖500克
18个小米辣
50粒花椒
2个小柠檬
矿泉水250ml
做法：
将黄瓜洗净
切块杀盐
小米辣8个切成小圈，大蒜去皮切片
欲罢不能的超快手酱油鸡（卤鸡腿等）
自己平时很喜欢吃卤菜类，尤其看到电视剧里那种大口喝酒大口吃肉的感觉，真的是很爽啊！现在肉涨的很猛，在外面买熟食也很贵的，自己动手做起来丰衣足食啊！做一盘卤肉，炒几个小菜，和朋友开怀畅饮，人生得意须尽欢啊！
这个菜真的既省时又省事又好吃！不信你试试！
用料：
1只三黄鸡
1根葱
几片姜
几瓣蒜粒
几粒花椒
一个大料
5颗冰糖
生抽
老抽
做法：
先在锅里放少许油，把冰糖化开，炒出糖色，把鸡或者鸡腿啊，什么的，你想吃的肉类放在里面，煎出两面金黄色，这里可以用中小火，火太大了会有糊的
然后放酱油，我放了些厨邦的生抽，这个生抽很容易上色，再放了点厨邦的草菇老抽，再放葱段，姜片，蒜粒，翻拌几下，你可以看看颜色怎么样，如果浅了多放点，如果正好就不用加了，一般酱油鸡的酱油个水的比例是1比1的，我的酱油容易上色就放了一些，做过一次就知道放多少了，然后加水，水和肉类的比例持平，最后放几粒花椒，一个大料，就是八角，我还放了3片香叶，一小撮小茴香，如果这些调料你不都喜欢可以不加，因为有的人不吃这些的，还可以加2，3个干辣椒，味道会更好不吃辣的请忽略……
在大火烧开后用中火，总共有个30到40分钟就熟了，现在的东西都非常好熟的，如果你卤的是鸡，就隔15分钟翻面，或者10 分钟也行，20分钟左右加少量盐，这个也得看你自己口清还是口重了，直到煮到汤汁快没有时，用大火收干，必须收干才好吃！
茄汁鲅鱼
小时候就很喜欢吃茄汁青鱼，酸酸甜甜的，还不用吐刺儿，现在去超市偶尔也会买上一两罐回家吃吃，这回用鲅鱼做了一下，味道也是很不错，有电压力锅的同学可以用电压力锅做，更方便呢，和anna一样害怕压力锅的mm可以参考我的方法
用料：
800g肉质紧实的鱼（鲅鱼 沙丁鱼 青鱼）
2颗大番茄
1颗大洋葱
一袋番茄酱（不是番茄沙司）
一大勺白糖
一大勺白醋
一大勺料酒
一大勺韩国辣椒酱
适量盐
做法：
番茄酱，韩国辣椒酱，白醋，糖，盐，料酒加一碗水调匀
番茄剥皮切丁，洋葱切丝，锅内放少许油爆香洋葱，放入番茄炒软
把炒好的洋葱番茄加入之前调好的番茄汁中，看味道加入适量的盐调味
锅内放稍多的油，把鱼切块擦干水分，煎炸至两面金黄
把煎好的鱼块擦干油，放入电饭锅中
把煎好的鱼块擦干油，放入电饭锅中，把番茄酱汁浇在鱼块上（若是有压力锅就方便了，直接加热20分钟就可以了）电饭锅调至煮饭档烧至跳闸，保温档继续加热4-5小时
取出就可以食用了，推荐在保鲜盒中冷藏一夜，味道更佳
吃不胖杨枝甘露❗️
💕上周在甜品店吃到了经典港式杨枝甘露，味道香浓，口感绵密。回家赶紧研究制作方法，自己做出来的竟然比外面的还要好吃。
用料：
15克西米
200克牛奶
100克椰浆
1个500克芒果
100克西柚
做法：
西米加热水400ml煮10分钟用凉水过滤一遍，再重新加水煮到小白点全无。
芒果去皮切成丁，留1/4加入甜品中。西柚去皮取出果肉。
把牛奶和椰浆和3/4芒果用搅拌机搅拌做成汤底。
加入煮好的西米，1/4芒果丁和西柚果粒。
蛋包豆腐
用料：
2鸡蛋
250豆腐
30g火腿
做法：
豆腐焯水，水中加少许盐和料酒
豆腐炒一下，加入少许盐，倒入打好的蛋液中
将裹好蛋液的豆腐再次下锅炒，放入火腿丁和葱花
紫薯山药银耳羹
用料：
1/4朵银耳
1个紫薯
2段铁棍山药
适量冰糖
适量水
做法：
银耳用水泡开，捏成小朵，山药和紫薯去皮切块，放到锅里，加大概三倍的水。
大火煮开以后转中小火炖煮20分钟后加入银耳和冰糖，继续煮20-30分钟，（如果喜欢银耳软一点的话可以早一点放银耳）然后就完成了。
热热的很好喝，剩下喝不完的放凉后放冰箱。
宝宝版火腿肠
猪瘦肉富含蛋白质、脂肪、氨基酸、无机盐以及B族维生素、铁、磷、钾、钠等多种微量元素，宝宝适量食用猪肉可以补充能量还能补血。但给宝宝最好选用猪瘦肉，满7月就可以适量添加啦！
用料：
400g猪瘦肉
60g淀粉
2个鸡蛋清
适量葱姜
32g花生油
4g盐
做法：
1、热锅倒入8g油，放入葱姜煸炒至出香味
2、炒至颜色微微发黄色即可
3、用漏勺把油渣过滤掉，留油备用
4、淀粉用50ml水搅拌均匀，肉剁成肉末，或者用搅拌机搅拌成肉糜也是可以的；
5、肉泥中加入淀粉水、葱姜油、盐和鸡蛋清搅拌均匀，边用手抓边搅拌至肉馅细腻润滑
6、准备好锡纸，把肉泥铺好，然后再把肉泥卷成起来，两端锡纸慢慢的拧紧。
7、水开后大火上锅蒸20分钟即可。
蒸好后拿出来晾至温凉再切片，容易成型。 TIPS：做多的也可以放进冰箱冷藏，需要吃的时候再拿出来切块蒸热再吃
五香猪系列
用料：
1只猪头
几个猪耳
猪舌
做法：
浸泡
修剪多余的组织
煮
出锅
批量捞出
定型
剔骨
【生酮低碳】纽约芝士蛋糕
⏱准备时间：20分钟
⏱烹饪时间：50分钟
………………………………………………

本食谱模具：4寸
🔸6寸：鸡蛋2个，其余食材x2
🔸8寸：鸡蛋3个，其余食材x4
………………………………………………

4寸，切3块
6寸，切6块
8寸，切12块

💁🏻‍♀️每块约含： 

脂肪：39克
净碳水：5克
纤维：4克
蛋白质：9克
用料：
50克杏仁粉A
10克椰子粉A
45克（冷）无盐黄油A
5克泡打粉A
5克代糖A
🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸
125克奶油奶酪B
40克酸奶油B
20克代糖B
几滴香草精B
1个鸡蛋B
做法：
❖ 制作蛋糕底 - 食材A ❖                                                         容器中加入干料：杏仁粉、椰子粉、泡打粉、代糖，搅拌均匀。
冷黄油切小块，加入干料，用手或叉子按压混合成碎块状。准备模具，垫烘焙纸防粘。
碎块倒入模具，用勺背按压平整，放入冰箱冷藏备用。
❖ 制作芝士芯 - 食材B ❖                                                         容器中加入：奶油奶酪、酸奶油、代糖、香草精，搅拌均匀。
加入鸡蛋，搅拌均匀，至绵稠。
从冰箱取出饼底，用锡纸包裹模具。倒入芝士芯，放入水浴托盘。
入烤箱中下层，160℃，烤制50分钟。（请提前预热）
50分钟后，关闭烤箱，如图略微打开箱门，冷却30分钟。随后取出，直至室温，放入冰箱冷藏4小时。
😋
新手也能成功的50g广式月饼
一入烘培深似海，从此钱包是路人。
马上要到中秋了，怎能少了月饼？
用料：
150克低筋面粉
50～55克高筋面粉
4克枧水
130克转化糖浆
50克花生油
400克绿豆沙馅料
做法：
1，把130克糖浆和50克花生油均匀搅拌在一起，使油和糖浆完全融为一体即可，没有花生油的话，我用过菜籽油也不错。
2，加入4克的月饼碱水继续搅拌均匀。
3，把150克的低筋面粉和55克高筋面粉混合均匀。（一般放50克即可，为了防止搅拌出来的饼皮很软，烤出来来露馅我就多放了5克，个人觉得效果很好。当然，高筋面粉也不要放的太多，过多的话烤出来的月饼太硬会开裂）
4，把前面混合均匀的液体，倒入面粉里用刮刀搅拌均匀。如果觉得还是不够均匀的话，可以用手揉面把它揉匀，不要看到里边有干粉。
5，用保鲜膜把揉好的面团包裹了密封起来，在室温下醒皮至少三个小时。

6，个人更喜欢吃月饼皮，所以我的馅料和饼皮一样一半，都是称25克。把称好的馅料和饼皮搓圆备用。（喜欢馅料足一点的话，用秤称豆沙馅30克饼皮20克，绿豆沙也可以换成自己喜欢的馅喔！）
7，取一个饼皮按扁然后包入馅料，注意包的时候一定要把馅料全部包在里面，不要露出来。包好的形状最好是类似圆柱形的，这样按出来形状较好。
8，把包好的圆柱形放到自己喜欢的50克月饼模具里做出月饼。为了防止模具粘着月饼皮影响脱模效果，可以在包好的柱状月饼外面裹一层面粉，或者是在月饼模具里刷一层油。新手的话建议刷一层油在模具里，这样能更好防止面粉颗粒存在于月饼表面，影响美观。
9，在做最后两个月饼的时候，烤箱180度预热5分钟。把月饼放入烤箱，烤10分钟定型。（根据自己家烤箱的脾气，有的烤箱温度较高，烤七分钟就可以了，总之边烤边观察，试着来）
10，烤箱定型的时候分离出一个蛋黄，用细筛慢慢地筛出来，然后加入一滴糖浆搅拌均匀待用，待会要刷在月饼皮表面使月饼变得光亮。
11，用手摸一下月饼皮，表面温度不太烫手时就用软的羊毛刷把刚刚制的光亮液刷在月饼表面的纹路上，薄薄一层蛋液就可以了。现在是不是有点好看，初具月饼的模样了？
12，用小喷瓶在月饼表面稍微喷一点点水，然后放入烤箱用160度上下火烤15分钟，喜欢表皮颜色浅一点的可以烤8分钟左右。总之，根据自己家烤箱的脾气，观察着摸索就对了。
13，可以出炉啦！这是刚出炉的样子。出炉后静待三至五天的时间，第二天开始回油，之后一天比一天软糯。
14，四天后成这个样子啦，是不是又漂亮了一些？
15，当然，包上漂亮的包装袋就更完美了！
16，现在你要做的就是赶快和亲朋好友一起分享劳动成果，静待夸奖，再露出姨妈式的微笑！
全麦黑芝麻蜜豆软欧（无蛋奶）
配方来自啊呜，有改动
用料：
老面
100g高筋面粉
64克水
1g干酵母
5g细砂糖
主面团
270高筋面粉
30g全麦粉
30g黑芝麻粉
35g红糖
200g水
2g干酵母
3g盐
8g植物油
蜜红豆夹馅：
做法：
提前一晚制作老面，材料成团后冬天室温，夏天冷藏一晚（发酵好内部呈蜂窝状）
红糖先用热水化开，然后晾凉备用
将发酵好的老面与主面团除了油、盐、黑芝麻粉以外的材料混合搅拌至扩展阶段
加入油和盐搅拌至完全阶段，最后2分钟放入黑芝麻粉
滚圆，放在温暖处发酵至2倍大
发酵好的面团轻轻按压排气，分割成4等份
滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
擀开，放上蜜红豆
面团盖住红豆，压紧，下面也放上蜜红豆
再盖住，压紧，中间放上蜜红豆
然后收口捏紧
放上烤盘，盖上保鲜膜，放在温暖处进行最后发酵
快发酵好时预热烤箱200度，撒粉割包
入烤箱200度20分钟
出炉以后在烤网上晾凉以后要密封保存
洋葱萝卜炒乌冬
用料：
1包乌冬面
1个洋葱    
1根胡萝卜
1个鸡蛋
50克肉丝
适量包菜 等蔬菜
随意青椒
适量黑胡椒
克盐
勺生抽
耗油
料酒
做法：
沸水煮乌冬 两分钟 捞出备用 
热锅加油炒嫩蛋
炒肉丝，热锅直接加入肉丝 加入适量料酒（少量去腥） 生抽 炒至变色
直接加入洋葱（炒出香味） 再加入切好的番茄块 和 切好的生胡萝卜块及各种蔬菜
待青菜体积明显变小时，加入提前煮好的乌冬面，加入 耗油 生抽 黑胡椒 盐 炒均匀 五分钟以内出锅
「雀巢」一口香小馒头
奶香奶香的玉米面小馒头，蘸着奶甜的炼乳，绝了……
用料：
普通面粉
玉米面粉
克白糖（帮助发酵）
酵母
奶粉
做法：
面粉和玉米面粉1:1混合后，加入适量的雀巢奶粉，主要是增加奶香味儿，多少随意
和面，发酵，蒸小馒头！我今天是用做水饺包的方法煎出来的，上面软，底部酥黄……面搓长条后切小剂子，放入刷薄油的平底锅里，盖上盖子发酵几分钟（夏天天气热，发酵很快的），开小火加热到底部有点儿黄，加水加盖焖，馒头小，很快就熟！水不用太多哦
一口一个，什么也不加就很好吃了，蘸着炼乳吃又是另一种风味……