xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孩子包饺子
臻宝常常挂在嘴边一句话就是:妈妈，我感觉我好久没吃饺子了，明明上周连续吃了两天饺子，在他眼里仿佛过了好久，饺子是他最爱之一。为了培养他动手能力，也为了以后他自己可以想吃就吃，这次我选材拌馅，他来包！
用料：
5块钱(大概50个)饺子皮
5块钱(500克)韭菜
15块钱(400克)猪肉
适量(两小勺)十多香
适量(两小勺)盐
适量(一大勺)油
做法：
把韭菜和瘦肉切碎，放入调料拌好
放馅
边边沾点水
封口，捏紧。孩子不会捏花，把口封好就不错了😲
左边半圈☜和中间是他包的，右边半圈我包的
拿去蒸，刚起锅。蘸点酱油，他吃了两碗😳
自己包的多吃点
酱炒肉丝（超简单）
一人份。

我买了一小盒里脊肉，不知道咋吃😂
因为他说多不多说少不少……

然后想来想去只能炒肉丝了，
但是我
没有郫县豆瓣酱
没有干黄酱
想做粥连皮蛋也没有…

没办法就做了个简易版的京酱肉丝
然后味道其实跟京酱肉丝不太像

就叫酱炒肉丝了（）

说是一人份其实是有点多的（嗝
胃口小的可以把肉适量减少（120g-150g）
用料：
180克猪里脊肉
一小块胡萝卜
一段大葱
一根香菜
一片姜
适量盐
两勺糖
适量胡椒粉
两勺料酒
一勺淀粉
两勺半甜面酱
做法：
里脊肉切丝，加盐、料酒、胡椒粉腌制片刻。想要肉更嫩一点的可以加入一个鸡蛋清。
腌制好后加入一大勺淀粉，上浆抓匀。
姜切末，胡萝卜大葱切丝，香菜去根洗净切段。（喜欢葱可以适量多切点）
甜面酱里加入糖和少量的水，搅拌均匀备用。
起锅热油，油要放得稍微多一点。油热后加入姜末炒香，将上浆的肉丝倒进去炒散，至完全变色（熟）。
肉丝炒熟后转中小火加入调好的甜面酱炒匀。可以尝一下甜淡，味道不够可以再加糖
再加入胡萝卜丝葱丝香菜，翻炒片刻，即可出锅。
五色热汤面
西红柿、青椒、香菇、鸡蛋、鱼丸、荞麦面

做法就是按先后放入锅中……
用料：
西红柿
青椒
香菇
鸡蛋
鱼丸
荞麦面
做法：
做法就是按先后放入锅中…，先炒一炒
加汤煮
下面
笋干焖五花肉
用料：
250克笋干
150克五花肉
数朵冬菇
做法：
把笋干煮沸后熄火，浸泡一段时间后把水倒掉，再重新煮沸浸泡，如此反复直至水变澄清。

五花肉切小块，冬菇浸发备用。

起锅爆香五花肉，把里面的油份煎出来。

把笋干、冬菇放入同焖，用适量酱油和盐调味。
笋干和五花肉是绝配，本来干巴巴的笋干吸收了五花肉的精华，吃起来鲜嫩可口；而五花肉的油份也减少了，变得肥而不腻，两者平衡得刚刚好。不过笋干含有的植物纤维素不易消化，所以胃不好的朋友可不能多吃哦！
排骨煲仔饭
用料：
300克排骨
1碗米饭
片姜
勺蚝油
勺生抽
根葱
做法：
大火烧开后转小火放入腌制好的排骨文火焗
四周加入少许生油以至烧出锅巴
阳春面
阳春面很好吃，我没有猪油，但是做法是一样的
用料：
适量辣椒
适量盐
适量生抽
适量葱花
适量面条
适量香菜
适量蒜末
做法：
小葱、蒜末、辣椒段、胡椒粉、盐、香油，锅里烧热油淋上去。
煮面
面汤加到配料碗里。
面煮熟捞出放到碗里，加生抽、醋调味。
好吃哦！记得荷包鸡蛋！
春日的一抹绿·艾草包子（艾草馒头）
做青团的期间是非有很多艾草呢？

这个包子是我随手做的，发现很好吃啊！果断分享给大家，最难的就是和面了

难就难在艾草里面的水是不确定的，用艾草汁还是艾草原浆还是艾草粉呢？这个很难说。艾草原浆的水量又是多少呢？这个就更难说了
用料：
皮
400克面粉
4克酵母
4克泡打粉（可省略）
125克水
100艾草原汁
10克糖
馅：
半个西葫芦
1个土豆
6根豇豆
3根小胡萝卜
150克肉馅
盐糖酱油蚝油
做法：
首先和面，全部倒进面包机，或者手揉成光滑的面团
水量是参考，要先把艾草原汁放进去，再一点点加水，面团是软硬适中的

如果实在没办法判断，就把艾草加多点水搅成糊糊，挤出来汁当水用

这里补充一下艾草原汁，我是用新鲜的艾草煮了之后放到搅拌机里，加入刚刚能没过艾草的水打成的浆，没有过滤掉渣直接用
发酵至两倍大，内部呈蜂窝状
准备馅料
全部切成丁，再加一些肉馅
先炒肉馅，抄到出一点点油或者水干一点
豆角胡萝卜土豆放进去翻炒均匀
再翻炒两三分钟把西葫芦也倒进去，然后进行调味，盐糖酱油蚝油按口味放，然后盛出放凉再用
这一步我忘记拍照了υ᷇(⚆•̫⚆)υ᷆对不起大家
我口述一下吧

面团取出排气，分成尽量均匀的小剂子，擀成皮
擀完皮后包入馅料，放到蒸笼里
锅里放水，烧至微微烫手，把包子放上去二发，大概三十分钟左右
用手轻轻按表面是会回弹有弹性的，就直接开火，水开蒸12-18分钟
蒸好之后，焖两分钟让蒸气先跑掉一点，既不会滴水，又不会让包子塌掉
开吃啦～包子皮有淡淡的艾草香气，蓬松暄软，内馅带着肉味，豆角的爽口，土豆的松软，超级香！
真的要试一试才知道啊！
哦~看呐！这只是美极了！
我发誓，这绝对是非常美味的包子！
哦是的，非常美妙
银耳木瓜羹
用料：
1/4个新鲜银耳
随自己喜好木瓜
适量冰糖
做法：
将新鲜银耳撕碎，浸泡十分钟左右，捞起扔进砂锅，加适量清水，开火煮至沸腾关小火炖煮一小时。（因为是新鲜的银耳，大概十五分钟左右就会开始出胶质）
木瓜切块洗净备用（妈妈买的有点生
翻滚喽，关小火，捞掉漂浮的白泡沫。
因为木瓜比较生，为了出味，早早扔进去煮。如果熟点的可以晚点扔进去。
㊙️拯救被失眠困扰的你『安睡丸』
我的妈妈患有焦虑症，吃安眠药才能睡觉的这个习惯有7,8年左右了，而且每晚只要起夜了就难以入睡，每天的睡眠时间只有4.5个小时，且质量不高，每天白天都感觉昏头脑涨的。
这样的情况导致我妈妈这几年老态了许多，白头发也是多的让人心疼。
所以我就找了老中医开了一个方子，自己再做调整。
给妈妈吃了大概有3个月了，妈妈给我总结的就是，吃了丸子大概1个小时左右就有很强烈的睡觉感觉，并且晚上睡得特别安稳，起夜就没有了，
最后才研究出了这个安睡助眠丸，希望这个方子能帮助到睡眠不好的人。







喜欢的可以点赞和收藏
不懂的可以留言，有时间都会回复的







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平时我还有做养生丸子、养生膏
可为平时忙碌的你提供方便






五红丸（气血不足、痛经、姨妈出走、母乳量少等）：https://www.xiachufang.com/recipe/105942799/




安睡丸（失眠多梦、入睡困难、惊醒、再睡困难等：https://www.xiachufang.com/recipe/105963523/





玉灵膏（气虚血虚、面色差、易疲劳、心悸、失眠多梦等）：https://www.xiachufang.com/recipe/105936353/




我还有做『驻颜丸』『安睡丸』『健脾祛湿丸』『九蒸九晒黑芝麻丸』『健脾膏』『棒棒糖』『玉灵膏』『蒲公英膏』『解郁泡脚方』
欢迎👏


➕V❤️：TTmomStudio

沟通交流
用料：
1000g酸枣仁
500g桑葚
250g九蒸九晒黑芝麻
适量炼蜜
做法：
酸枣仁倒入铁锅小火炒至熟透，千万不要炒糊了，可以在药店买到，300块以下的酸枣仁就不要购买了，怕有些人以次充好，毫无药用价值，我是通过熟人购买的，所以效果很不错！
桑葚干表面有很多灰尘和虫卵所以我洗了一遍，用水把虫卵和灰尘洗净以后把水控干，然后用烘干机烘大概7-8个小时至水分完全消失。桑葚干药店也能买到，为了卫生吃起来放心一点，所以我再洗了一遍。嘿嘿，吃的东西还是干净一点好！
酸枣仁用药品粉碎机打成粉
酸枣仁打成粉末以后，全部倒出，在药品粉碎机里面加入少量的桑葚干和少量的酸枣仁粉一起打磨，记住一定要两个一起加，不然桑葚干打不细腻，口感吃起来就不好了。就这样慢慢的加进去打细以后再倒出来，然后又加进去继续打，重复这样的步骤！
九蒸九晒黑芝麻也打成粉

我的安睡丸里面加的不是外面买的熟芝麻而是经过了糖糖妈前2个月九蒸九晒的黑芝麻给你们来科普一下 有点长 慢慢看[好的][好的]黑芝麻为什么要九蒸九晒，为什么要一遍又一遍的蒸和晒呢？这就是“九蒸九晒”，是中药炮制中经常见到的，通常经过九蒸九晒才能扬长避短，充分发挥药效，这里面的学问非常大。对于芝麻来说，首先，这是为了使芝麻易于消化。我们平时吃芝麻，通常只把芝麻炒一次就吃了，其实这样的芝麻仍接近于生芝麻，吃下去很油腻，又难于消化，从肠胃走一遭，人体不得其福，反受其害。经过九蒸，芝麻里的营养成分充分分解，油腻性大为减少，完全变成人体易于吸收的东西；经过九晒，芝麻又获得了太阳的能量，这在养生家看来是得了天地间的阳气，虽然看不见摸不着，但对人体大有裨益。
待全部都打成粉末状以后，就是炼蜜了
制作中药蜜丸所用的蜂蜜必须炼制以后才能使用
其目的就是去除其中的杂质，蒸发部分水分，破坏酵素，增强粘合力。
把适量的蜂蜜倒入不粘锅中，用小火慢慢熬制，待熬到蜂蜜开始黏稠并冒均匀的小泡泡时就可以了
千万要掌握好火候和时间，没有熬好丸子不能成团，熬过了丸子会发硬
这一步特别重要！
这一步特别重要！
这一步特别重要！
这一步就是把药粉末和蜂蜜调匀，然后戴上一次性PVC手套开始揉，多揉几次，至药团有光泽！小心烫手哦，哈哈哈
然后就开始搓丸子啦，每一个丸子都要过一下称，我的是10g一个，搓丸子速度要快哦，不然冷了就搓不动了，哈哈哈
搓完了丸子就是包装啦，第一层就是包糯米纸，第二层就是锡箔纸。
包装完成✅就是这样啦
对于步骤和方子不懂的➕👆
油炸南瓜小丸子
好吃鬼 冬天囤油水过冬了
用料：
3小块南瓜
200克糯米粉
半小碗面包糠
少量面粉
做法：
有人喜欢用鸡蛋液裹着 其实糯米粉还有那个南瓜有水份 这样摇一摇就好了
光头 和长糠的小丸子
下油锅定型
看得见的小丸子
纯手工阿胶糕
生了二胎严重气血不足，月经不调，就自己做阿胶来调理！

红枣用灰枣，买的有一层灰那种，那种红枣结实，甜度刚好，核桃也是熬胶之前现剥，避免出油影响阿胶糕的口感！

阿胶片是出自广药白云山的美辰天胶！
用黄酒泡阿胶 ，‎‎黄酒可‎以驱寒​‎通经活​‎络，‎去腥防腐‎！‎同‎时‎黄​酒‎也是阿‎‎胶的葯​引，‎把阿胶​‎的​补血‎功‎效最大价值‎‎发挥出来！！效果加倍！
用料：
250克阿胶
30克冰糖
560克黄酒
230克现剥核桃仁
现剪红枣（灰枣）
140克枸杞
250克黑芝麻
做法：
阿胶我是敲碎，这样泡的容易融，熬的时候不会说有些融化了还有的是一颗颗的，用黄酒泡两天，天气热泡一天！
泡了两天是这样的，好香，像巧克力一样，哈哈
所有辅料准备好就可以熬了，黑芝麻买炒熟的或者自己炒，当然，要掌握火候，不然一不小心炒糊就不能用了！
燃气灶开火烧开之后倒进黄冰糖转小火，不停搅拌，直至挂旗！
差不多一个小时，木铲提起来能有一片大大的像旗子那样！呈琥珀色，好的阿胶才有这样的挂旗哦
先加核桃红枣跟枸杞搅拌均匀！
再加入黑芝麻！这些拉丝全是胶原蛋白！
放进模具里，压实！自然冷却！我一般都是第二天切！
切成条，再切片
切好片包上糯米纸
装上袋子封口就完成啦！
每天两片，美容养颜补气血！
咸蛋黄虾仁&凤梨嫩牛双拼披萨
最近咸蛋黄真的是太火太火了，只要跟咸蛋黄擦上边的，都火得不要不要的~！

这款披萨，一边是浓郁厚重的咸蛋黄虾仁，一边是清新爽口的凤梨嫩牛，一次制作，双重享受哦~！

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦~！
用料：
#披萨饼皮
115克高筋面粉
45克低筋面粉
12克融化黄油
3克酵母
12克细砂糖
2克盐
45克温水
1个鸡蛋
#馅料
适量凤梨
一小块，约80g牛排
少许橄榄油（煎牛排用）
适量虾仁
适量青豆
12个咸蛋黄
适量白酒
30克橄榄油（制作咸蛋黄酱用）
几颗黑橄榄
适量现磨黑胡椒、黑胡椒粉
适量盐、味精
适量披萨草
适量牛至
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
牛排加入盐、现磨黑胡椒，用手搓匀，腌制1小时
饼皮材料混合揉约15min至表面光滑，室温一发1小时
饼皮一发的时间，来制作馅料，烧一锅热水，水开后放入青豆绰熟捞出沥水，再放入虾仁绰熟，捞出沥水
烤箱170°预热，咸蛋黄在白酒中滚一圈，放到铺了油纸的烤盘上，170°中层上下火烤15min，取出压碎备用（注意烤出的油水也倒入咸蛋黄碎中）
将30g橄榄油倒入咸蛋黄碎中，搅拌均匀，倒入不粘平底锅中，小火加热至起浮沫、起沙，关火，盛出
平底锅中无须备油，放入适量咸蛋黄酱，加入绰好的青豆和虾仁翻炒一下，加适量盐、味精调味，盛出
牛排、凤梨切小块，平底锅加入少许橄榄油，小火热锅，放入牛肉粒翻炒至牛肉变色，再放入凤梨块煸炒，最后放入少许盐和现磨黑胡椒调味，盛出
一发后的面团排气，静置20min，擀成与披萨盘差不多大小的圆饼，披萨盘抹橄榄油，将面片铺在披萨盘上
烤箱放一碗热水，将做好的披萨饼底放入烤箱二发约30min
等待披萨二发的时间来制作披萨酱，在番茄酱中加入适量黑胡椒粉、披萨草和干牛至，混合均匀即可
发好的披萨饼底用叉子扎小洞，表面薄薄地抹一层橄榄油
先刷一层披萨酱（留少许披萨酱备用），并在饼皮上铺一层厚厚的马苏里拉芝士
在披萨表面均匀地铺上馅料，一半铺咸蛋黄虾仁，另一半铺上凤梨牛肉粒
将剩下的披萨酱涂抹到馅料上，撒上切好的黑橄榄
烤箱200度预热，中层上下火烤25min即可
红豆沙馅
用它做月饼炒的要尽量的干，这样月饼口感好，表皮不会发粘。

700g红豆做好的豆沙1600g
用料：
红豆500g，水1300g，白糖150g，玉米油200g
水量适当调节，如果闷好的红豆还有水，可以搅匀后凉透保鲜存放一夜，第二天炒
做法：
红豆洗好用水提前一夜浸泡（夏天放冷藏浸泡）
泡好的红豆水混浊，倒掉换新水，水量没过红豆3.5cm左右
入电饭煲焖米饭档闷熟
电饭煲关闭，加入白糖拌压均匀
豆沙放入平底锅不粘锅大火炒制，分3次加入玉米油炒制
豆沙馅炒至报团即可
炒好了
炒好分装速冻保存
猪肝泥
适合8个月以上对食材不过敏的宝宝
用料：
适量猪肝
适量洋葱
做法：
猪肝洗净，冷水浸泡30分钟
冷水下锅加洋葱将猪肝煮熟（大约需要20分钟）
放料理机中打成泥
倒入碗中，滴入核桃油
✅
宫爆鸡丁
好吃又健康的家常菜，宋老师出品！
用料：
500克鸡大胸
一根黄瓜
一根胡萝卜
半根大葱
少许花椒
少许辣椒
30克蜂蜜
一大把花生米
做法：
蜂蜜加芬达调汁
黄瓜胡萝卜切丁 葱切段 备用
鸡肉放盐 料酒 糖 腌制30分钟
熱锅凉油炸好花生米
根据鸡肉块大小切黄瓜和胡萝卜丁，炸半熟
凉锅凉油炸花椒和辣椒，出香味放入腌制好的鸡肉
鸡肉炒出香味，导入调好的蜜汁，放入黄瓜 胡萝卜 花生米 葱段，一起翻炒
菜干猪骨汤#降火清燥#
除了鱼以外，汤是我离不开的，在汤水中，最爱的是菜干猪骨汤和西洋菜汤。菜干，就是白菜干，“菜干猪骨汤有润燥滋阴的功效，同时还有清热润肺、化痰止咳、排毒利水的作用。一般人均适宜食用、脾虚者不宜食用。” 非常适合秋季，换季食用。材料超级简单，零厨艺。常喝汤，由内而外的美丽！
用料：
克猪骨
个蜜枣
白菜干
做法：
必须食材：
菜干，泡软比较好清洗，会有少量微沙
蜜枣（不是红枣哦），滋润
猪骨
姜片（2薄片）

可添加：
干香菇，泡发一下（
瑶柱，泡发
南北杏（清肺止咳）

猪骨或排骨要焯水洗净
把所有食材放进汤锅，加水，大火烧开，文火1:30-2小时

搞定！真的是没有任何技术含量。
蜂蜜柚子戚风
之前做戚风一直塌
塌到昏天黑地
塌到想跟戚风say goodbye
直到让我看到一句话 
如果你做一个菜谱失败三次以上 那它不适合你
我去 豁然开朗
我跟一个菜谱死磕了那么多次都没放弃
一直都认为自己各种没get到戚风精髓
果断换菜谱

于是 果断成功后
我发现戚风怎么玩都行 什么味道都能做

ps 之前失败是因为那位老师的菜谱要求太高
      面粉比例很低 之后做的菜谱低粉比例略高后
      好多了 好多了……
用料：
6个蛋黄
60g牛奶
85g玉米油
145g低粉
85g蜂蜜柚子茶
6个蛋白
80g糖
做法：
后蛋法 先玉米油和牛奶混合 乳化 筛入低粉 这一步会很稠 呈固态 不要怀疑人生及菜谱
加入蛋黄混合均匀 这一步还是会略稠
加入蜂蜜柚子茶混合均匀 这一步后 蛋黄糊终于能看了 可以流动了
打发蛋白 分三次加入糖粉 打致湿性偏干 蛋白直角带弯钩状态
预热烤箱150度 蛋白 蛋黄糊混合
20cm中空模 烤箱中下层 150度 50min
倒扣晾凉
脱模
切开 淡淡的柚子香 倍儿清爽
简单易做的爱心虾仁披萨
准备材料：大约瘦肉50克、彩椒30克、蒜蓉20克、草菇20克、番茄切一片、玉米20克、香肠两条、虾6只！披萨皮配方可做一个8寸心形模具和一个6寸心形模具薄皮的，也可以只做10寸圆形的，喜欢大点的可把配方所有材料乘2📝注意不要放过多的蔬菜，烤时会出水！
用料：
70克高筋粉
30克低筋粉
55克水
7克花生油
5克细砂糖
1克酵母
少许0·5克食用盐
做法：
全部材料混合在一起📝（油、酵母除外）揉成面团醒至20分钟
我用的披萨酱是露莎士泰国进口的黑胡椒酱、番茄酱
取出面团加入酵母揉2分钟再加油一起揉面
把面团揉出膜状态即可
出膜后盖上保鲜膜室温发酵至2倍大📝约40分钟左右
用擀面杖擀平排出空气，准备一个8寸活底心形模具把擀好的面铺上去弄成一个心形周边要比里面厚点，用叉子插一些小孔静止20分钟。
准备材料：大约瘦肉50克、彩椒30克、蒜蓉20克、草菇20克、番茄切一片、玉米20克、香肠两条、虾6只
草菇要用开水煮2分钟再过冷水备用
新鲜的虾也要用开水煮熟剥出虾壳备用
番茄、玉米、香肠切好备用
烧红锅加入油把蒜蓉爆香
倒入猪肉、彩椒、草菇一起爆炒📝或者把 蔬菜类的放入烤箱烘干水份就不用炒
先在披萨皮里擦上一层番茄酱
撒上一层￼ 妙可蓝多的马苏里拉芝士碎
再放一层彩椒和猪肉
铺上香肠和虾
再撒一层马苏里拉芝士碎和放一个番茄圈在中间210度烤15分钟
爱心虾仁披萨
分享一个圆形披萨📝披萨皮做法是一样的，至食材可以放自己喜欢吃的
各种蔬菜汁ᙏ̤̫͚ ♡゛
夏天来了，尤其是江南的梅雨天，实在没有食欲，这时候料理机简直太有用了！ᙏ̤̫͚ ♡゛
用料：
一只西红柿小只
一只胡萝卜
四分之一西柚
半只橙
半只苹果
做法：
洗干净，切成小块扔进料理机！蔬菜水果上接近表皮粗糙部分我扔掉了感觉会影响口感。
直接喝！糙开心！
牛肉版的黄金炒饭
牛肉版的黄金炒饭，在黄金饭的基础上配上了牛肉蛋白青瓜胡萝卜炒，口感是：咸鲜香、黄金米饭粒粒分明，爽爽哒，非常好吃！回味无穷！
用料：
一大碗剩米饭
两个鸡蛋
120g牛肉粒（末）
半根小青瓜
小半根胡萝卜
约20g油
少许酱油
适量盐
少许料酒（牛肉粒用）
少许鲍鱼汁（牛肉粒用）
做法：
剩饭一大碗，蛋黄两个，蛋白两个，牛肉碎粒120g，小青瓜半根，胡萝卜小半根，葱姜蒜末适量
蛋白少许盐打散，锅少许油，倒入蛋白炒散备用
青瓜半根，洗干净切粒，锅放少许油，倒入青瓜粒炒，少许盐，稍微炒一下就行，不要的炒太熟，炒好备用
胡萝卜小半根洗干净切粒，锅放少许油倒入胡萝卜粒炒，放少许盐，炒好备用
牛肉腌制方法这里不多说（去看一下我的视频菜谱粤菜：草菇鲍鱼汁炒牛肉有做法）锅放油倒入姜蒜末爆香倒入牛肉粒炒，倒入少许鲍鱼汁、少许酱油、少许料酒，炒好备用
锅倒油，倒入葱姜蒜末爆香
倒入已用蛋黄拌好的饭叫黄金饭
大火炒黄金饭
加入少许盐大火翻炒
加少许酱油大火翻炒，想黄金饭颜色是金黄色就不放酱油，牛肉版的黄金饭放点点酱油才香，才好吃哦！
大火翻炒，让蛋黄裹包每粒米饭
大火抛炒
放入炒好的配菜
大火炒匀
放入葱花
成品，牛肉版的黄金炒饭，爽爽哒！
锡纸蒜烤金针菇
用料：
1大袋金针菇
1头蒜
5个干辣椒
适量小葱
1勺蚝油
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
1.金针菇洗净放在铺了锡纸的烤盘上
2.干辣椒（也可以用红辣椒）切成小段，蒜捣成蒜蓉，葱洗净切粒
3.调酱汁，蒜蓉，干辣椒，油，生抽，蚝油，盐放一起搅拌一下放适量清水再搅拌一下。
4.把调好的酱汁均匀的放在金针菇上
5.烤箱预热后调上下180度烤15-20分钟，烤完以后拿出来撒上葱花。
五香卤豆干（无油低脂）
一块卤水老豆腐，一盘五香卤豆干。不用油煎，传统老做法，低脂健康。虽然制作等待的时间稍微有点长，可是流程并不麻烦。豆腐入锅蒸熟后压制瓷实，中间经过香料卤制，成品再经过自然风干。。。每一块豆干都变得Q弹筋道，切成丝凉拌，小葱一把爆炒，汤品辅料，或者直接下酒做零食୨😍୧୨😍୧୨😍୧
用料：
1块老豆腐
半根大葱
几片生姜
1小块桂皮
几片香叶
2个八角
几十粒花椒
三四个干辣椒
几十粒小茴香
适量生抽
2勺老抽
1勺盐
十颗冰糖
2勺料酒
1勺耗油
适量清水
做法：
豆腐改刀切成厚片。
锅中加水大火烧开后，铺上屉布，摆上豆腐，蒸五分钟。
找一个带眼透气的盖帘，铺上屉布。
取出蒸好的豆腐摆上。
盖上一层屉布。
再放一个盖帘。
压上重物，至少压四小时。我是把锅里加满水压在上面，每次都压五六小时。
压好的豆腐非常瓷实有韧性。
准备配料。
锅中加入清水，放入配料，大火烧开。
烧开后加入生抽，老抽，料酒，耗油，适量的盐，冰糖。
放入豆腐，我还顺便卤了豆腐皮和鸡蛋。盖上盖子再次煮开后，转小火慢炖半小时。停火后盖盖子继续焖两小时。
୨😍୧୨😍୧୨😍୧
夏季开胃-十三香蟹爪
懒人福音，快手菜
用料：
1勺十三香酱汁
若干只蟹爪
若干勺淀粉
1/5个洋葱
3瓣蒜瓣
若干克葱花
1勺料酒
做法：
蟹爪肉部粘上淀粉，下油锅煎制金黄，封口
变成金黄色，出锅
之前锅中煎蟹爪的油不用清洗，继续放入菜籽油，十三香酱汁，蒜瓣，大火使食材充分发挥香味
倒入煎好的蟹爪，洋葱，翻炒10分钟，加温水少许，料酒少许，继续翻炒。五分钟后出锅，撒上葱花即可。
来自巴黎poilena的红酒榛果巧克力吐司
欢迎喜爱面包制作的童鞋们参与我的线上面包课：红酒榛果巧克力吐司。(老师微信xinxicake03）
2016年夏天，我和太太、两个女儿在巴黎旅游，说是旅游，其实也是为了再去Poilane，我心中永远的面包店。
  巴黎圣日尔曼德佩区的Poilane老店，小小的不起眼的门店，从不富丽堂皇，却无可比拟，无法超越，来到门前，我心中在说：Poilane，我又来了！
   那天进了门，看过去的还是无数的来自全世界的面包爱好者和那些招牌的面包。两个女儿却向左边展柜跑去，吸引眼球的是一款面包，凭经验应该是巧克力口味的吐司。我惊讶：Poilane也做巧克力吐司了。
    8.5€，不贵，女儿爱吃巧克力，自然要买两个，装袋的时候我就闻到了特殊的可可香气，职业经验告诉我，里面的主味一定是法芙娜70%黑巧克力，对于国人来说，有些偏苦偏酸了。
   Miche Poilane是必须要买的，还有两个巧克力吐司，店内叫Amoureux，是法语“情人”的意思，名字也美。没回到酒店，两个女儿就忍不住在路上吃了，我一路闻着香气，心中也蠢蠢欲动，到了房间就迫不及待吃了一口，我只想说两个字：“惊艳！”
  回了国我惦记这个吐司，Miche Poilane我不想，因为得不到那个面粉，就做不出来那个味道。但巧克力吐司不同，面粉的气味排在巧克力之后了。恰逢我的好朋友吴宝春老师在京，我请他喝十五年的茅台，他从来都是喝一次醉一次，我趁他还没醉就说了Poilane的Amoureux，就是那个巧克力吐司，他鬼笑，我说你喝醉了？他说没有，说我们可以试着做，一定能做出来。我说如果做不出来，你送我一箱十五年茅台！
  很费力，大概有二十天，我们尝试大概有二十次，甚至从巴黎请朋友空运原料，试了三四个版本。出于职业面包师的态度，我们要利用可以轻易得到的食材来做出可口的面包，更换了部分的原材料，降低了法芙娜黑巧克力的纯度，除非你的口很刁钻，否则吃不出差异。我把大女儿请到店里，她的嘴巴一向很毒很刁，给她吃新出炉冷却的Amoureux，她把一整条吃掉，摸了摸嘴说：巴黎空运来的？
  我知道，我们算是成功了。我送了吴老师一箱茅台。
  现在，Amoureux我不常做，轻易得到就不珍惜了。偶尔也会做，要看给谁做了。
用料：
适量榛子
适量黑巧克力
做法：
优质黑巧克力的醇香，恰到好处的甜度和微苦，柔软如綿云朵般的口感，不同大小颗粒自制榛子费列罗酱的期待，全部在这款高级吐司中体现
满满的自制巧克力费列罗酱
丝般的口感
枇杷这个芒果汁
夏天到了就来一杯冰饮：枇杷这个芒果汁。喜欢的味道😜最爱芒果和枇杷这色，这色有么有诱惑倒你吖😆
用料：
1个芒果
5个枇杷
做法：
准备一个中等大的芒果、5个差不多大小的枇杷


把芒果、枇杷洗干净切小块

用搅拌机搅打成汁



最后倒进杯子（我这是冰杯）就可以喝上一杯美美滴芒果枇杷汁了（觉得太浓就加些凉白开）做早餐的话我喜欢浓浓的
零失败土豆丁炒火腿
一个热爱土豆的…少女
热衷于土豆的各种做法
第一次做菜谱
还是个新手
欢迎各路大神前来指点
用料：
3个小的土豆
适量盐
2根火腿
1根黄瓜
适量小米辣
2勺生抽
1勺老抽
半勺淀粉
半碗清水
做法：
第一步  土豆  火腿切块  火腿用香肠也可以  看自己口味  没有太严格的要求   土豆我用了3个小的  看用餐人数酌情调整
黄瓜同第一步切丁
锅内烧油  不用太多  没过土豆即可  油5分热的时候下土豆块  大概5分钟  炸至两面金黄后捞出  注意  炸的时候要来回翻炒土豆块  以免粘锅   
捞出土豆块以后火腿也下锅炸  大概2分钟左右就好  捞出
调一碗酱汁  1勺老抽 2勺生抽  1勺蚝油  适量食盐（看自己口味酌情）半勺淀粉  半碗水
烧底油  加入葱蒜爆香
再下入黄瓜丁翻炒  中火炒1分钟就行了  然后淋入调好的酱汁  煮至粘稠  下入土豆块火腿丁  翻炒均匀 
最后放入小米辣继续翻炒一会就好啦
蒜黄炒肉丝
非常简单下饭的一道菜，快来试试吧。
用料：
1把蒜黄
250克肉丝
适量姜生抽料酒盐鸡精食用油
做法：
蒜黄摘洗干净控水备用
肉丝用热水清洗干净控水备用，生姜切片，我是为了炒好菜方便把姜挑出来，喜欢吃生姜的可以切丝
锅中油热，放入肉丝生姜翻炒，加点料酒生抽
炒至肉丝变白加入蒜黄
加盐鸡精调味，炒至蒜黄变软就可以关火了
超级薄片菜团子
好朋友前天给送来几个菜团子，皮稍微厚了一些，菜馅也不是自己爱吃的，就想着如果自己学着做，想吃啥馅做啥馅儿，查了资料经过自己的努力，还真就做出来了，自己很满意，想着和大家也分享一下，营养丰富，颜值漂亮。
用料：
克玉米面
克面粉
克盐
蚝油
白胡椒粉
鸡蛋
虾皮虾仁
任意蔬菜自己搭配
做法：
芹菜切碎，一定要带着叶子🍃
蘑菇🍄开水烫一下切碎
胡萝卜黄瓜擦丝
虾仁去虾线
切碎成泥（起菜馅的粘合作用）
虾皮过水洗净
豆腐切丁
白菜切碎，稍大一点
姜葱切碎
胡萝卜黄瓜切丝不用躲碎
锅里稍微放多一点油炒鸡蛋，熟油最后直接放到馅儿里。
鸡蛋打散
倒入蚝油调味（没放盐，菜馅调味前用盐刹汤了）
放入少许白胡椒粉（也可不放根据自己口味）
一碗面粉
一碗玉米面
把馅儿团成团，手上沾水，白面上滚来滚去沾匀。手上再一次沾水，在玉米面里再滚一次，直到你满意的厚度。
垫上油纸码好
蒸箱100度15分钟
薄皮透亮
装盘
看这片薄吧
好吃又营养
冬笋竹荪鸡汤
用料：
半只土鸡
4根腌竹笋
10条竹荪
1小把枸杞
一段大葱
三四片姜
两勺料酒
两勺白酒
适量盐
清水
做法：
腌竹笋清水浸泡12个小时左右，中途换四次水即可，然后撕成宽条。
用冬笋也可以。
笋条切成大块
土鸡半只，买的时候直接让商家剁成块了
鸡块放入清水锅中，大火煮开，水沸后再煮两分钟，关火，撇去浮沫
鸡块捞出用清水清洗一下
清洗好的鸡块和切好的笋块一起放到高压锅中，大葱切段，姜切片也一起放进去，倒入料酒和白酒，没有白酒也可以不加。再倒入足量的清水，一次性加足。我家用的老式高压锅，那种呲啦呲啦很吓人的那种。先是大火烧开，等高压锅开始呲啦响时改成中小火再烧20～25分钟
竹荪提前清洗泡上，先在水里加点盐或者白醋泡半个小时，再清洗两遍，能有效去除怪味，清洗好切掉下端那个小白圈，我也没用伞裙，实在受不了那个味儿。然后清理掉竹荪上的包衣，切成大块。
一把枸杞也清洗干净，不用浸泡。
高压锅20～25分钟之后关火，等里边的气都放出来，打开锅盖，把竹荪和枸杞放进去
再用普通锅盖盖上，中小火轻煮10分钟
关火开锅，撒入适量的盐，尝尝咸淡，盛出即可
猪皮冻
自从果冻是皮鞋做的之后 就爱上了皮冻
用料：
克猪皮
克盐
胡椒粉
水
做法：
猪皮先用冷水焯一下 变色就捞出
用刀把油脂和毛剃干净切丝
用温水 加盐 面碱 白醋 揉洗 2分钟 
用温水冲洗3-5遍 水清为止
一斤肉皮四斤水的比例 冷水下锅大火煮 过程中撇沫 搅拌不要胡底
煮至少二个小时 煮至拉线  将适量盐和胡椒粉用水搅拌后放入煮开 倒入模具晾凉
放到凉地方一夜后 成品
韩式小黄瓜泡菜下饭小菜
现做现吃的小黄瓜泡菜...
用料：
8根小黄瓜
大约20根韭菜
大概1勺姜（压成泥）
8瓣左右大蒜（压成泥）
2个红葱头（切丝）
2根小葱
半纸杯左右辣椒面
适量盐
半纸杯左右温开水（或者雪碧）
做法：
把小黄瓜洗净，头和尾部切掉。从上到下切十字刀。底部留1CM左右不要切断。撒上食盐，大概8调料勺左右。涂抹均匀后，放置一个小时左右。
小葱韭菜切2CM左右的小段。大蒜生姜压成泥，辣椒面1/2杯，一勺白糖，2勺食盐，半纸杯左右温开水，全部混合均匀。如果放雪碧的话就不要放白糖和温开水了。
将腌制出水后的黄瓜捞出。然后把混合好的调料塞到黄瓜里面，然后放保鲜盒。冰箱冷藏3小时后再食用口感更好。
爽口下酒小凉菜之——蒜泥羊血
吐司说—— Ta 的理想是吃和远方。
用料：
450克羊血
少许香菜
3克（一根）小葱
10克辣椒面
20克蒜泥
10克泰椒
3克白芝麻
40克香醋
40克凉白开
6克盐
2克味精
2克鸡精
做法：
准备好所需要的食材，配料。

从左到右依次是——

凉白开，香醋，羊血

蒜泥，辣椒面，小葱花，泰椒碎，白芝麻

盐，鸡精，味精。



起锅烧油，油热（油一定烧热）泼在辣椒蒜泥碗里，保证配料香味充分被热油激发。依次加入凉白开，香醋，盐，鸡精，味精。

充分搅拌，备用。
起锅烧水，放入羊血。
水开过程中不断撇出血沫

羊血煮熟的过程中，会由红色变灰绿。

水开再煮两分钟。出锅沥干水，备用。
调好的汤汁，倒入控干水的热羊血中，充

分搅拌后，绿色点缀，装盘。

一定要趁热吃，一定要趁热吃，一定要趁热吃，（重要的事情说三遍。）


吐司，你的美食做好了。

你那么优秀，你值得享用最可口的美食。
豆角肉饺子
我娘家婆家都是北方人，也都对饺子有着特殊的情结。
在我特别小的时候，大约七八岁的光景，妈妈每次包饺子都特意教我，那时候是十万个不愿意啊！不过也确实教出了个像模像样的学生，所以包饺子对我来说不是棘手难事。
我把妈妈的味道用于传承。我把它带到了我婚后的家，有了孩子后，什么都想给他们最好的，当然也有妈妈的味道……
一家人都喜欢清淡，注重食物的原本味道，所以，我的全部的饺子馅都以尽可能保留原味为尚。
这款豆角肉馅可以做饺子馅，也可用来做锅贴馅也是极好滴，分享给大家
用料：
适量长豆角
适量猪前腿肉
适量（剁肉馅时用）酱油
适量盐
适量葱花
适量（炒猪肉馅用，不粘锅底）花生油
做法：
将摘好的长豆角，放蒸锅里蒸，开锅两三分钟就行，不要时间太长。蒸好后挑出来晾凉
将肉馅剁细，过程中，分两次加入酱油，根据自己口味适量调整用量。起油锅，放入肉馅，慢慢滑散全部变色后，加入葱花再翻炒一会，葱花熟了就关火晾凉
将长豆角剁细后与肉馅混合在一起，放盐调好咸度，馅就可以
蒸好豆角，炒肉馅前，把面根据饺子馅的量活好面团。这样可以让面团在用之前有足够的时间醒面，这样包的时候更好操作，饺子也好吃。至于面团的干湿度，我妈告诉我一句话，分享给大家是，软面的饺子硬面汤。意思就是包饺子的面团软一点会更好吃。
面有了，馅有了。我们就开始包饺子了，实在不会和面擀皮的亲们，就凑合买点成品饺子皮吧。不过我觉得从头到尾都是自己做出来的的更好吃
自制！美容养颜桑葚酱
自制！超简单制作的美容养颜桑葚酱🍇
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现在刚好是桑葚的季节～买了一箩筐 寻思着各种饮食做法。发了pyq有好多人问做法 就记录下来啦～非常简单。
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step1:
桑葚洗干净 找篮子沥干水分🧺可以的话太阳底下晒一晒 因为桑葚特别容易坏 不可以闷到哦～
sept2:
桑葚和糖 以2:1的比例准备好 我用的是白砂糖 大家也可以用冰糖 我用了400g的桑葚 200g的糖。熬出来就已经有一大罐哦！大家可以作为参考。
sept3:
普通的锅（不要不粘锅🍳）直接倒入桑葚熬 刚开始用小火 等出水之后用大火。熬的过程中要充分搅拌 防止粘锅。
sept4:
等桑葚再收水的之后 就可以加入白砂糖 充分搅拌 坐等收汁～
sept5:
最后就是等待收汁的过程 如果想要保存久一点的话就让汁收的很粘稠。如果喜欢带点汤水的话就在水多点时关火即可。
sept6:
冷却装瓶 瓶子要完全干燥。我上面的比例熬出来是有一大罐的 图片是装出来的一小罐～储存方式放在冰箱里冷藏就可以咯！
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🍇
每天一大勺 温水服用 桑葚的作用是滋阴养血抗衰老 可以调节失眠的功效～据说还可以帮助便秘。也可以涂在吐司片上作为果酱吃 放在酸奶里也可以～重点是自己做的 安全放心无添加 有时间的可以试试啦！
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用料：
400g桑葚
200克白砂糖
做法：
准备好桑葚 洗干净后沥干水分
普通的锅 直接倒入桑葚熬 
等收水之后加入白砂糖 充分搅拌 坐等收水
冷却装瓶 瓶子要完全干燥
好喝的桑葚酱完成啦！！
超软糯！无油低糖-紫薯糯米饼，真香！上瘾！
好爱吃这种口感的饼啊！
当早餐/零食都合适，越嚼越香，上瘾～

友情提示：这个饼二次热的时候！可以刷点蜂蜜，微波炉叮1分钟，巨好吃！还不腻！
用料：
350g紫薯
150克糯米粉
80克（揉面团时加入，不定，面团成团就不用加了）牛奶
酌情加（我加了50g，完全不会甜，想着抹蜂蜜吃滴）白糖
做法：
紫薯削皮切小块，熟的快，水烧开两三分钟就熟了，筷子戳下，软了取出来，捣成泥
趁热！一定趁热，不然不容易成团，糖也不容易化开！筛入糯米粉和绵砂糖，少量多次加牛奶，揉成光滑面团就行（所以牛奶没有固定用量啦）
搓球，在芝麻盘里压扁
电饼铛/平底锅，刷一点点油，不粘的话不刷油也可以～从浅紫色变成深紫色就熟了，可以翻面，两面都变色了，摸着很软糯，就可以出锅啦
小心烫嘴哈哈  家人都说好吃
秘制烤鸡腿（比奥尔良好吃）
✨比奥尔良烤鸡腿好吃💯一百倍的秘制烤鸡腿🍗，一人吃4只嫌不够，喜欢的赶紧学起来。
用料：
4只鸡腿
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半茶匙盐
1茶匙糖
1勺白芝麻
1勺油
半个洋葱
3根香菜
做法：
鸡腿洗干净后用刀在肉上划几道口。
洋葱切成条状。
生抽、蚝油、料酒、盐、糖、白芝麻调成酱汁。
把酱汁淋到鸡腿上，按摩10分钟，好让鸡腿充份吸收酱汁。
把洋葱条、香菜梗和切成片的蒜头放进鸡腿中，继续拌匀，盖上盖子腌制25分钟。
烤箱上下火218度预热。烤盘铺锡纸，放上鸡腿，刷一层油，再把洋葱条盖在鸡腿上。
烤盘放进烤箱中层，210度烤30分钟，在15分钟的时候给鸡腿翻个面。
把香菜叶铺到盘子里，再把烤好的鸡腿放上去就可以上桌了。
榴莲酥
酥皮不是很酥，下次要做好点，加油！
用料：
250g（水油皮）高筋面粉
2g(水油皮）盐
170g(水油皮）水
40g(水油皮）黄油
1只（水油皮）鸡蛋
150g黄油
170g(馅)榴莲肉
10g(馅)澄面
1只（馅）蛋黄
15克（馅)糖
1只（扫粉用）蛋白
适量(烤前用)蛋黄
适量（和面用）白醋
做法：
把标记水油皮的材料放进面包机和面，除了40克黄油，15分钟后放进40克黄油继续和面15分钟，至扩展！
和好的面粉先醒10分钟。
醒好的面团擀成正方形，把黄油用手指摊开放进面团中间，把面粉对折，三叠三擀，再擀开。
醒面团的时间，把榴莲馅加入澄面、黄金、蛋黄、糖，抓匀，做成馅。
用圆形的模具把面饼吸出一个个圆形的粉，放进馅，把囗包好，再用模具边轻压粉口，（我没模具，用了一只酱油叠，圆的）
最后刷上蛋液，烤箱预热，200度15分钟完成！
新手西红柿炖牛腩
用料：
500克牛腩
4个西红柿
3个八角
十粒花椒
三片姜
2瓣蒜
两根葱
块桂皮
0.5勺老抽
2勺料酒
3勺生抽
3片香叶
做法：
牛腩清洗干净 凉水泡 撒上花椒 姜丝 泡30分钟到一小时 泡出血水 清洗干净 冷水下锅 煮出血沫 把血沫捞出来 一直捞至汤水是清澈的 放入料酒 花椒 姜片 香叶 整棵小葱 小火慢炖 
西红柿去皮 切小块 放锅里炒出汁 加点盐 快递炒出汁 牛肉炖一小时后 把炒好的西红柿汁放入 小火慢炖 筷子能扎破牛肉就可以 根据个人口感 是否放盐 或者是不喜欢吃酸的 加点糖 
撒上葱花即可出锅～
养生版麻辣香锅
疫情期间，早上七点的闹钟在app线上下单买菜，抢到了蔬菜就抢不到鱼虾肉，既然如此就做一道养生版的麻辣香锅吧！再次感谢配送小哥们的辛苦工作！
用料：
300g莲藕
2个双色辣椒
200g西兰花
5个蘑菇肉丸
1根金华香肠
3瓣蒜
1/2包海底捞麻辣香锅酱料
少许盐
1勺酱油
做法：
将藕片，西兰花，辣椒，香肠，葱花，蒜切好洗净。藕片和西兰花需要事先煮熟捞起备用。
热锅，倒入煮熟后的藕片和西兰花翻炒脱水，这一步是让蔬菜本身的水分蒸发，利于后面翻炒时吸入酱汁。翻炒至锅铲有些涩涩的阻力可以盛出。
热锅加油，下蒜爆香后加入所有食材。爆炒后加入海底捞麻辣香锅料，这个酱料是最近发现的宝藏，不管炒什么菜，只要加一丢丢，其他调味品都不需要加了，懒人必备。
一人食，1/2包的用量足够。后来发现太辣了，我又加了少许糖，提鲜又减辣。加水盖过一半的蔬菜，尝尝汤汁的口味，可加少许盐和酱油。盖锅煮8分钟把水烧干，吃起来会更入味。最后开盖，加葱花，大火收汁，出锅！
边吃边看剧，这才是假期正确的打开方式！
网红仙豆糕
最近网上挺火的一款甜点😋仙豆糕
今天有空，任性的我撸了一下😜
我做的是紫薯的没有豆😂
和大家分享我的做法😃
用料：
160克低筋面粉
40克细砂糖
2个鸡蛋
40克炼乳
60克黄油
55克玉米淀粉
3个紫薯
我的配料表没有那么精准😄可以减糖减油😜随性做😄味道差异不大
做法：
紫薯去皮，切片蒸10分钟左右😊
也可以微波炉叮熟😜
压成薯泥
低筋面粉160克和玉米淀粉55克过筛
一定要过筛😁
芝士要常温解冻，常温的芝士加热后拉丝效果更好😄
做披萨也是同理
40克黄油隔水融化
两个鸡蛋打散
蛋液和黄油均匀调和在一起
筛好的面粉一里加入30克白砂糖、黄油和蛋液，揉好后，盖上保鲜膜，放置20分钟🕓
紫薯泥里放入剩余20 克黄油10 克糖炒制完全融合后加入炼乳
放凉后搓成球🎱
压成圆饼😉放入芝士

均匀包好芝士，团成圆球，备用😉
把醒好的面团，均匀分成数份。
把面团擀成面皮，将紫薯球包严实。
底部捏紧🙃
轻轻整理成正方体⏹
平底锅，不加油，最好用不粘锅，分别把六面均匀加热至金黄色😋
一定用小火🔥慢慢煎
里面的芝士才会充分受热
拉丝效果才会好😊
因为锅🍳不一样
火候🔥不一样
具体的时间自己掌握
我大概煎了15分钟左右
出锅😋😋😋
效果还不错😄
香香😋😋😋
我家两位男神和三腰都说想骰子😂😂😂
❤️💛💚💙💜
昨天晚上做好的，没有放到冰箱里😆保鲜盒室温放了一夜
今天早上用微波炉大火加热20秒
皮儿一点都不硬，里面的芝士拉丝依然完美😉
但还是建议3天内消灭掉😜
今天的早餐😃😃😃
炒饼
用料：
半个包菜
2勺蚝油
2勺酱油
2勺盐
半根胡萝卜
1勺鸡精
2勺孜然粉
2个鸡蛋
2颗青菜
1个洋葱
1个青椒
2个小米椒
半根葱
做法：
起锅炒鸡蛋，炒熟盛出，倒入葱花，超出香味，放入青椒和小米椒，再加入其他菜，倒入酱油，蚝油，鸡精，盐，最后倒入饼丝，出国前加入孜然粉。
鸡肉时蔬炒饭
营养均衡+处理掉剩米饭
用料：
鸡肉
米饭
胡萝卜
芹菜
玉米
豌豆
西红柿
大蒜
做法：
鸡肉切小块，加一点料酒，一点生抽，一点生粉拌匀静置。腌肉时可以准备别的菜。
热油热锅下蒜末，爆香加鸡肉炒至快要完全变白，加胡萝卜
胡萝卜会让油变成金黄色，加青菜
加西红柿翻炒出少许汁，加少许盐
在锅中间挖出一个洞，加一点老抽（边拍照边加老抽我容易么我T_T）
把米饭扔进刚才那个老抽洞！然后拼命炒啊炒啊炒
炒熟即可吃！
云南炸土豆
在云南，我们叫这道小点炸洋芋，为什么叫小点呢？因为炸洋芋基本不在饭桌上出现。云南人一般在吃米线，晌午或者宵夜的时候会选择它。配料上其实也非常多变，有名的曲靖炸洋芋佐料有10多种，除去常料，还有酸萝卜丝、酸菜、折耳根，各种辣椒、蒜油等等等，喜欢什么可以多加点，不喜欢什么可以不加，洋芋在炸的时候也有多种选择：透心（半熟脆的），熟，焦，很焦等等，玩的就是丰富多变，但总的口感因卤腐和酸菜的关系偏酸香可口，当然辣椒是不可少的。我这个版本偏向曲靖另一个洋芋高产地：会泽。会泽版本的炸洋芋特点就是焦香！没有酸！因是家庭版，所以佐料又精简了一些，不过关于焦香是一点不输，更有家庭感。
用料：
土豆
蒜末
辣椒油
麻油（或花椒粉）
盐
植物油
猪油（可选）
香菜或香葱
做法：
准备好佐料，土豆去皮切块切条。
植物油适量入锅，蒜末入锅，油温开始热土豆入锅（切记土豆入锅时油温不可高，否则土豆容易外焦里不熟），中火炸至焦黄（一定要有耐心喔，其实到焦黄也就10分钟以内），炸的过程放盐适量（新手建议少放，不够出锅在补一点）
把炸好的土豆放入碗里，加辣椒油，花椒油，香菜拌匀，装盘即可。
虫草花老母鸡汤
广东老火靓汤很有名，不难煲，就是太耗时间，必须慢慢煲才能熬出老火味。偷了个懒，买了电炖锅，一样是砂锅底，这样就不用一直看着火了，把材料一起放入，然后就等着喝汤吧！
用料：
半只老母鸡
适量虫草花
3片姜片
适量枸杞
5个红枣
做法：
老母鸡去皮，切块，（可以请商家代劳）然后开水过一遍去血水。
将虫草花、红枣和枸杞清洗干净
最后所有材料一起放入炖锅内，加入清水，慢炖3.5小时，最后加入盐调味即可。
煎蛋萝卜汤（瘦身）
用料：
根萝卜            一根
根葱                一根
克盐                若干
鸡蛋              2只
胡椒粉         若干
芝麻             若干
做法：
白萝卜切丝，越细越好
煎蛋2个 撒点盐
煎制两面焦黄捞出。备用。
用剩余油炒软萝卜丝
加入开水，（开水才可以让汤白），加入鸡蛋一起炖煮，撒点黑芝麻，加盐。
出锅前撒点葱花，个人加了黑胡椒粉，喜欢带点辣味
铛铛铛～奶白汤看起来有食欲
瑶柱焖饭
用料：
20克五花肉
10克瑶柱
5克干香菇
油、盐、生抽，老抽，料酒
做法：
干香菇瑶柱放清水泡一小时左右，五花肉切小块，瑶柱捏碎，香菇泡发后切丁，锅里放油热后把五花肉炒熟，加上香菇一起炒，放盐料酒生抽老抽，备用。
大米洗干净后倒入瑶柱和泡瑶柱的水加上刚炒熟的香菇和五花肉，水漫过菜按下电饭锅煮饭键即可。
牛油果香蕉奶昔
上课上班快手早餐的秘密
用料：
1个牛油果
1根香蕉
200克牛奶
做法：
牛油果+香蕉
牛油果黑色即熟
水果小刀切好
一股脑放进榨汁机
最后再往杯子里放点桂格的即食燕麦，就搞定啦，开开心心去上课
老天津传统民间菜腊豆
我家的传统菜，老爸的拿手菜，继承传统也有老爸的创新，分享给大家。
用料：
半斤猪肉皮
半斤生果仁
半斤生蚕豆
125g黄豆
125g青豆
半斤榨菜
半斤香干
一张豆皮
半斤藕
2颗胡萝卜
耗油
鲍鱼汁
腐乳汁
腐乳
黄酒
八角
丁香
白芷
姜
冰糖
肉桂
做法：
蚕豆，果仁  热水泡一下然后分别去皮
猪肉皮:洗净，潮水，冷水下锅煮肉皮，水开后煮10分钟，趁热切成小丁字块 备用
其他食材切丁字块备用
猪肉皮炖制佐料
铁锅放热水，没过肉皮，大约需750毫升水，放佐料(白芷，姜1片，丁香3粒，八角1个，肉桂1块，冰糖6粒)，黄酒200g，腐乳2块，腐乳汁150g，开锅之后，小火炖制15分钟
榨菜洗去辣子面，洗净后切丁字块，用水泡，把咸味泡掉，大约需要2-3小时，中途换3-4次水。尝尝不咸为止。
果仁煮熟，蚕豆煮熟（水开半分～1分钟时间不能太长），青黄豆煮熟，胡萝卜，藕潮水（时间不能太长，一进一出，保持原料口感脆爽）
热锅凉油
油少许
胡萝卜过油
青黄豆
果仁
蚕豆
肉皮连汤一起倒入
榨菜
香干
豆皮
翻炒
耗油
鲍鱼汁
汤汁沸腾
翻炒直至汤汁煮沸，煮沸后在翻炒3～5分钟准备出锅
装盘，完成！
屡试不爽版原味曲奇
基本秒杀所有店面中盒装曲奇。屡试不爽。好评率百分百～
用料：
150克黄油
适量盐
个蛋黄1
80克糖粉
260低筋粉
做法：
黄油室温软化，打发呈白色，再加入蛋黄搅拌均匀。

糖粉过筛，搅拌匀。
分两到三次筛入低粉，由下往上捞的拌匀。到后面可以上手。
焙烤档200°C，第三层，十二分钟。
新鲜出炉！
奶酪蛋糕（好利来半熟芝士蛋糕）
忘记因为想做什么买的奶油奶酪了😂然后还买的是大包装的，然后就忘了初衷🤪然后就有了最近不停歇的奶酪蛋糕。这款蛋糕真太好吃了😋全家人都喜欢类型的
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
25克低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
45克白砂糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
奶油奶酪与牛奶隔水融化搅拌至顺滑无颗粒状态
加入黄油，搅拌至黄油融化至顺滑状态
蛋清蛋黄分离，蛋黄放入奶油奶酪糊中，蛋清放在无水无油容器中备用
蛋黄与奶酪糊搅拌至顺滑
蛋黄糊中加入低粉，搅拌至无干粉顺滑状态
蛋清中加入几滴白醋打至粗泡状态，分三次加入白砂糖将蛋清打至大弯钩状态
烤盘中放入温水，烤盘放在烤箱最下层，烤盘上层放入烤网，烤箱150度预热10-15分钟
将一半蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀
6寸蛋糕模具中垫上油纸，将面糊倒入模具中，轻震几下震出气泡
模具放在烤网上。150度烤40分钟再转130度烤30分钟（根据自家烤箱脾气调整时间和温度），时间到不要着急拿出来，在烤箱中焖30-60分钟再取出晾凉后就可以享用啦
炸素丸子
用料：
1个旱萝卜
2勺十三香
2克盐
少许葱姜末
少许蚝油
少许鸡汁
适量面粉
适量玉米淀粉
6根香菜
做法：
配料
旱萝卜擦成丝用盐腌制片刻后挤出多余水分也不要挤太干加入香菜末/葱姜末
把调料混合拌匀加入适量面粉和淀粉继续搅拌均匀团成核桃大小圆球形即可
热锅凉油用筷子插入油里冒小泡即可放入，这时不用动定型后翻面炸到金黄色捞出沥干油分。
红油酸辣麻辣烫
因为个人长年累月吃辣，最喜欢的就是麻辣烫！又麻又辣！
用料：
半根大葱
两颗蒜
一个小米椒
少许干辣椒
一个香菇
少许宽粉
一块粉条
少许韭菜
少许生菜
少许火锅丸子
少许勺豆瓣酱
少许火锅丸子
少许豆腐
少许麻椒粉
做法：
备好所喜欢的小料
用热水煮一下，用凉水冰一下空干
各种丸子煮好空干
油热加葱蒜辣椒
出味加入少许豆瓣酱麻椒粉搅拌均匀
加入丸子翻炒两分钟入味
加入宽粉，粉条，香菇等翻2分钟
放入青菜加醋加辣盛出
适合夏天吃的家常凉拌菜
天气越来越热，今天居然都31℃，不想吃热菜，晚饭就来个凉拌丝丝，哈哈😄，就不叫三丝了，因为我经常把自己喜欢吃的菜都加进去，一做就是一大盘，而且每次都是光盘。
用料：
1根胡萝卜
1/4个洋葱
半把菠菜
半把粉丝
1张豆腐皮
做法：
粉丝热水泡软，菠菜焯水切小，豆腐皮切丝煮熟，胡萝卜洋葱切丝（生拌），我喜欢手工切的，口感更好。
所有食材放一起，放入蒜末、少量十三香、适量盐、鸡精、生抽、辣椒（有小孩放的少）、花椒粉、白芝麻、香醋。
浇上热油，刺啦刺啦！拌匀，开吃啦！
鲜奶油裱花蛋糕
用料：
200ml淡奶油
1个6或7寸戚风蛋糕
若干装饰水果
10g糖粉
做法：
淡奶油与糖粉混合一起打发
用抹刀将奶油抹面，再用裱花嘴将奶油挤出简单花型。
三餐乱入
用料：
500ML西瓜牛奶思慕雪
60G白水煮鸡蛋
110G猕猴桃
100g巧克力海绵蛋糕
做法：
思慕雪：冻西瓜块+牛奶，破壁机40秒
巧克力海绵蛋糕：前天晚上做的六寸
翡翠白玉羹
在这寒冷的下雪天，当爱人、孩子扑掉身上的雪花进门，餐桌上来一碗暖暖的羮，驱走身上的寒意，满满的爱！
翡翠白玉汤，名字是不是很霸气，其实是一道食材简单、制做快捷、简便的家常菜。今天写下来与大家分享，愿这暖暖的羮驱走大家的寒意！给家人们带来温暖！
早餐来一碗翡翠白玉羮，来两个面包或包子、馒头，都是很棒的早餐！
用料：
两三棵（只用叶子）上海青
1至2朵香菇
适量马玲薯淀粉
两个鸡蛋清
适量盐、鸡精
做法：
上海青的叶子切的碎碎的，先横切成丝，再纵切成碎碎的。香菇去梗，也是照切菜叶一样，切的碎碎的。
分离好蛋清备用
在碗里倒入适量的马铃薯淀粉，加入小半碗水勾兑匀
锅内加入凉水，倒入香菇碎大火烧开
锅开后加入切好的青菜叶碎，等再次开锅后，加入盐、鸡精调味，然后左手慢慢倒入蛋清，右手用筷子迅速搅拌，把蛋清搅散。
最后用勾兑好的水淀粉勾芡，一只手边倒，另一只手搅拌。淋上少许明油就完成了。勾芡之前，再搅拌一下水淀粉，因为淀粉容易沉底。
在家做泡鸡爪
外面买的泡鸡爪总是怕不干净 会用化学成分腌制 自己做 干净哦
用料：
一斤鸡爪
2，3个小米椒
比较多酱油
5克白糖
10克盐
3根香菜
2片柠檬
5瓣大蒜
3个泡椒
10ml料酒
做法：
最好在市场买的鸡爪，然后让档主把指甲剪掉，切块（自己在家弄确实比较难砍）。回到家洗干净，特别是肉垫中间～
水加入姜片，花椒，料酒，煮开～然后把鸡爪放水里煮10分钟～目的让鸡爪的膻味去掉。
期间准备一盘冰水～建议提前冰好1000ml的大瓶冰水，或是把冰放在水，记得记得 一定要用食用水哦！！！！
鸡爪煮10分钟左右，能用筷子戳进去就是熟了 捞起晾干～
蒜头香菜泡椒小米椒剁碎，柠檬切片（柠檬不用放很多，因为柠檬很容易出酸）加入一勺糖，拌匀，加入小米椒水～这个是精华！！！喜欢吃辣的可以多加辣椒～
鸡爪放在冰水里泡～让鸡爪可以软q软q的～多泡几趟
鸡爪捞起和配料拌匀加入酱油（生抽）和纯净水，比例是一半一半，然后用筷子试试味道，不够咸的加盐～不够辣的加辣椒或泡椒～（这是调味的最后阶段）
汁要没过鸡爪～
放在冰箱里泡至隔天～用保鲜膜先把口子封了～
第二天，然后…………吃吧！
夏日消暑菜：苦瓜炒肉
小时候读过一篇文章，作者最爱吃苦瓜炒肉，新摘园子里的苦瓜，苦味混合着肉香，夏日消暑必备。后来我自己也做了，可能潜意识觉得那就是美味，所以我很喜欢吃，有空把那篇文章贴出来，大家边吃美味边欣赏美文吧！好啦，开始做菜吧～
用料：
1根苦瓜
150克（其实随便啦）猪肉
3瓣蒜
5小薄片姜
适量盐
适量十三香
1勺蚝油
1勺金标酱油
2勺清水
1勺料酒
做法：
猪肉切成薄片，也可以切丝，看自己喜好装入一个小碗里，加入1勺料酒，搅拌一下。
苦瓜洗干净从横着切成两段或三段，然后在从中间劈开，用一个勺子🥄把苦瓜瓤挖出来，用手指也可以，看看自己哪个方便。然后切成三四毫米（是毫米哈）具体拿不准看一下我的成品图。再切好蒜片和姜片备用。
冷锅（一定要擦干水），倒入适量油（我喜欢鲁花花生油），一定要小火，不要太大，下入猪肉，翻炒。
猪肉差不多熟了以后，下入苦瓜和蒜片姜片，用锅铲翻炒一下，再加入1勺蚝油，1勺酱油，一点十三香和适量的盐（盐拿不准少量多次，边炒边尝），觉得味道可以了，调大火，开始使劲儿炒，看到苦瓜内侧变透明了，2勺（就是汤匙）清水顺着锅边淋入菜内，翻炒四五下，出锅！
这就是成品，因为是明天的午饭，所以我直接放饭盒里啦
孜然牛肉（烤箱版）
很香的孜然牛肉
用料：
300g牛肉
10g盐
40g孜然
20g淀粉
做法：
牛肉切成薄片。用盐和40g的孜然和淀粉将牛肉腌制三小时左右
腌制好后用锡纸铺在烤箱盘子里，将牛肉一片一片铺好，再把锡纸折起来将牛肉都包住放入烤箱，温度调到180度，档位是上下层，烤10分钟。
隔夜焖煮就可以的钢切燕麦
用料：
1cup钢切燕麦
4cups水或牛奶
一点点盐
做法：
铸铁锅内加入4cups的水，煮沸。
倒入钢切燕麦和盐，搅拌一下，煮1分钟。
关火，搅拌一下，盖上锅盖焖一夜即可。
透明奶油霜制作方法韩式裱花蛋糕（详细版）
透明奶油霜
用料：
160g细砂糖
50g冷水
143g蛋清
几滴柠檬汁
453g(刚好一块)冷藏的韩国白黄油
做法：
蛋清和柠檬汁放入厨师机中打蛋筒中备用
在小奶锅中凉开水和细砂糖混合成糖水大火煮到118度，质地浓稠冒小泡泡状态。煮的时候不要搅拌
糖水快煮好时，蛋清高速打发打至10分小尖角状态（和意式奶油霜不同）
糖水缓缓倒入蛋白霜中，注意不要碰到筒壁和打蛋头。厨师机不能停，一直全程高速。打至完全冷却状态（注意不是手温温度是完全冷却温度）
蛋白霜放入冰箱冷藏至少半小时后拿出来。将厨师机换头换成平的那个k桨（厨师机一般有三个头，网状打蛋头.平的k桨.打面团用的弯钩）
韩国白黄油从冷藏室拿出来后切12块左右直接丢入厨师机中，全程高速打发，刚开始豆腐渣样，后来筒壁沾满一圈，关闭厨师机用橡皮刮刀刮成团就可以了
我们的结业作品
裱花
冰皮月饼
冰皮月饼起初是从香港流传到的内地，它是用几种粉类混合加入少许油和牛奶熟制而成的皮料，因外形晶莹透明，故取名为“冰皮月饼”。其口感清甜，软糯，不油腻，吃起来相对比较健康。缺点不易存放，一般在2天内消耗掉，所以市场上极少有售，见到最多的便是网上食客们的制作大比拼。今天做的冰皮月饼，是用刚刚自制的绿豆馅，其皮和馅入口清清爽爽。
今年不妨换个吃法，体验一下DIY【冰皮月饼】给你带来清爽的中秋吧。
用料：
240克绿豆馅
适量糕粉
8个月饼模（63克）
45克糯米粉
35克粘米粉
20克澄面(小麦淀粉)
牛奶185克
糖粉40克
色拉油20ML
10ml吉士粉（做黄色冰皮用）
10ml绿茶粉（做绿色冰皮用）
10ml可可粉（做巧克力色冰皮用）
10ml椰子粉（放在白色冰皮中增加椰香）
做法：
将牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均匀
混合糯米粉、粘米粉、澄面，倒入牛奶液中混合拌匀
将搅拌好的面糊放置30分钟，然后放入蒸锅中蒸熟，大约15-20分钟
将蒸好的面糊搅拌均匀，放凉
已蒸好的粉团分成四分，分别混入椰子粉、吉士粉、绿茶粉、可可粉和匀，做成四种颜色的粉团
将绿豆馅分成30克一个共8个
在手上和案板上撒适量糕粉，防止沾手，将冷却好的冰皮按扁，放入30克左右的绿豆馅。将饼皮用手慢慢往上推，直到完全将馅料包裹起来。将包好馅料的团子放入月饼模具中，压实，扣出月饼即可，做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存2-3天
炒平菇
打开下厨房，我竟然在下厨房5年了！！5年以前真的没做过菜啊，手足无措。
    很遗憾，这5年长进不大。因为工作原因平时还是做饭少，不过现在至少知道个家常步骤，饿不着，还有家的味道了，泪目。感谢下厨房，感谢CFTV，临时起意上传个刚做完的菜，纪念一下。
    时间在流淌，人在变化，未来5年祝自己厨艺进步，哈！
用料：
两大朵平菇
一点点五花肉
适量葱姜蒜
1个或没有辣椒
1-2棵或没有小油菜
一点点或没有酱油
适量油
做法：
1.热锅加适量油
2.油稍热加葱姜蒜炒出香味
3.加入适量五花肉炒炒，丁或片随你，主要借点肉味，现在肉太贵，你可能看不到我菜里的肉，加点酱油炒一下
4.加入撕好的平菇，炒炒，加点盐，很快就出水了，加点切好的小油菜辣椒，嗯
5.加不加盖子随你，反正5-10分钟左右就熟了。
今天一个人，就一个菜吧，开吃。
土豆烧凤爪
盘子都想舔干净的土豆凤爪！好吃哭了！！！我特别喜欢吃土豆，家里没有肉了只有鸡爪子，就烧到一起了，不过味道真的优秀 太好吃
用料：
8个凤爪
2个土豆
1勺料酒
适量葱
3片姜
6瓣蒜
3个八角
3个干辣椒
6粒花椒
3粒冰糖
适量老抽
一小勺白糖
适量生抽
适量蚝油
小半勺盐
做法：
鸡爪洗净，放入锅中加水、生姜、料酒焯水。锅开3分钟左右，捞出，放到凉水里面激一下。然后控干水分，控水过程中可以准备配料，同时把土豆切块。
起锅，放入花椒靠干水分之后倒入食用油。放入葱姜蒜八角，转中火炒香后加入冰糖、鸡爪、土豆，不断翻炒。加入干辣椒（也可以一起放进去，但是我怕呛就之后放的）。
放适量老抽上色，继续翻炒一会儿然后加入水，即将没过土豆凤爪即可。加入糖，盐，生抽，耗油。（其实我还加了点甜面酱⊙▽⊙厨房小白一般都是看有什么放什么）中小火焖10分钟左右。
转大火收汁！
收汁完毕！吃！
酒酿坚果燕麦粥#麦子厨房美食锅#
早餐不马虎，今天女神节做一道营养丰富又好吃的酒酿坚果燕麦粥~
用料：
15克即食燕麦
合计30克各式坚果(腰果，核桃，葡萄干，芝麻，蔓越莓干，杏仁)
两勺奶粉
一勺薏仁粉
30克米酒酿
做法：
准备好食材
美食锅倒入清水加入米酒酿煮开
倒入燕麦，薏米粉，奶粉到锅中，用筷子不停搅拌，防止粘成坨(边倒边搅拌哦)
煮到粘稠后加入坚果
搅拌均匀煮开即可起锅
喜欢做起来吧
没有放糖，喜甜的可以自己加糖，里面有葡萄干酸酸甜甜来代替糖了，感觉很不错~
开启早餐啦~
祝大家早餐快乐~
👉右边蓝莓芝士蛋糕请看前面一条菜谱分享
奥尔良风味炸鸡排在家做吃着更香更放心
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
半碗面包糠
半碗面粉淀粉
一小袋奥尔良腌料
做法：
超市购入鸡胸肉两块儿，奥尔良腌料一小包，面包糠一小包
鸡胸肉洗净，去除多余的边角筋膜脂肪，用刀片成四片，用刀背敲打至松软。倒入奥尔良腌料按摩均匀，放置冰箱冷藏腌制2小时以上
从冰箱取出腌好的鸡排，准备三个容器一个放蛋液，一个放面包糠，一个放面粉和淀粉混合（没有淀粉可以不放，放了更酥脆）
先让鸡排两面均匀的沾上粉，再过一遍蛋液
再均匀的沾上面包糠。准备完毕，开火烧油油温六成热左右（插入木筷子，筷子周围会冒泡。），下入鸡排炸3分钟左右，记得翻面。
鸡排炸好捞出控油，油温继续升高1分钟左右，再入油锅复炸30秒，外皮更加酥脆！开吃😋
ps:左边这块不一样的鸡排是只粘了粉，没有过蛋液面包糠的传统炸鸡
简单菠萝炒饭(泰式味道纯正哦)
用料：
100ml椰浆
适量泰国香米
1个菠萝
1根胡萝卜
1个根玉米
少许豌豆
少许腰果
少许肉松
少许咖喱粉
1小勺鱼露
适量虾
做法：
泰国香米掏洗干净，倒入椰浆，超市椰树牌快达牌椰浆即可，增加饭的香甜度。提前做好，隔夜饭炒更佳。
菠萝准备对半切开，果肉用刀划开并用勺子挖出盛到碗里备用。
虾仁，豌豆，玉米，胡萝卜洗净，虾去虾线，胡萝卜切丁，腰果，肉松备用。
锅里放油，倒入豌豆，玉米，胡萝卜，虾炒至七分熟，倒入隔夜椰浆米饭，加入咖喱粉，鱼露调味，放入菠萝肉翻炒一下即可出锅。
加入肉松，腰果摆盘。