xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蔓越莓饼干新手零失败
用料：
35克蔓越莓
75克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
145克低筋面粉
做法：
软化黄油
过筛糖粉搅拌均匀
蛋液分两次加入用打蛋器打发，没有打蛋器的也可以手打哟
筛入低粉
揉成光滑的面团，没有面粉颗粒就行，如果面团很黏的话建议再加一点面粉，适量到面团不粘手即可
加入蔓越莓碎粒
定型，随便你们做啥形状
切他！
烤他！
便捷版葱油饼/手抓饼
对于不会擀面的人儿来说，想吃葱油饼就很麻烦啦！这个是包饺子的时候剩下的饺子皮突发奇想发现的，做法简单易操作
用料：
2-3张做一个饺子皮（圆）
若干，一根葱可以做1-2个饼葱
只需要几滴，滋润葱就行油
一点点就行盐
做法：
将盐，葱，油混合一起，我这个量是做两个饼的量
包饺子刚好剩下5张皮，准备做2个饼
准备一根擀面杖，没有的话筷子或纸筒都行，我用的就是快递寄来用的纸筒
将饺子皮放在袋子里，一层一层的加步骤1的混合物，也就是葱等，然后把袋子合上，用擀面杖隔着袋子擀，让皮变大变薄，可以折叠起来擀多几次，这样煎出来的饼比较有层次感
做好之后放平底锅中低火煎，可以自行加料，培根，火腿，鸡蛋。。。煎完可以直接吃，或是蘸料吃，我撒了一点椒盐上去。
仔姜双椒兔
兔兔这么可爱，怎么可以吃兔兔😜。哈哈，开玩笑啦，兔肉这么好吃，当然要吃呀！兔肉优质蛋白，价格也比猪肉便宜，干嘛不吃它。这道菜很下饭！不下饭你来找我☞麻辣鲜香，爽翻
泡椒，泡姜可以看我另外四川泡菜的那个菜谱
有这些泡菜做川菜都很下饭😄
用料：
半只兔子
2小块仔姜
2小块泡姜
6.7个尖椒(二荆条)
2个红辣椒(红的，辣的)
7.8个(看自己辣度决定)野山椒(泡菜那种)
1个红泡椒
一小把青花椒
1块泡萝卜
1片橘皮(陈皮)
3瓣蒜
1根小葱
1勺淀粉
1勺料酒
2勺蚝油
1个鸡蛋清
1勺豆瓣酱
做法：
1.兔子剁成小块(我们这在菜市场买兔子就可以喊老板剁)，没法就自己剁吧。
洗干净沥水，加老姜，胡椒粉，蚝油，盐，干橘皮(切丝)，料酒(白酒)，红薯粉(淀粉)，蛋清，一点食用油，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟

把泡椒，泡姜，红椒，仔姜，泡萝卜切丝，蒜剁碎，青花椒准备好
辣椒也切成圈，放一旁备好
锅里烧油，油热下腌好的兔子丁，
油不要太少，不然兔肉会不好吃(小心点，小心溅油)
等兔肉全部变色(差不多50秒，1分钟)就把兔肉捞出来，锅里留油。
很多朋友会问我为啥会加橘皮，因为这是我个人小妙招，去腥还能增加一点香味
锅里的油留着，烧热，下那一盘配料，泡萝卜，泡姜，泡椒，青花椒
下一半青椒，加一勺豆瓣酱
下兔肉
下仔姜丝
加水和兔肉齐平就行，可以尝尝咸淡，适量加盐，生抽，老抽，蚝油，煮5分钟
出锅前1分钟可以下另一半青椒
因为后下的青椒颜色更好看
要出锅前还可以加点白糖，提鲜
这样就可以出锅了
装盘后，撒点葱花就好啦
【北海道吐司】体验经典-妃娟100%中种，冷藏冰种的美味
网上流传的妃娟老师的100%中种北海道吐司相信很多TX都做过，100%的中种加大量的淡奶油做出的吐司不用多说，尝过的就知道好吃，没尝过的一定要试试。

    中种法就是将配方中一定量的面粉和占此面粉量约60%的水及全部酵母搅匀后形成中种面团，待其充分发酵后加入其余的原料，搅拌到需要的程度，松弛一定时间后分割整形。中种法制作时间较长，但发酵时间灵活。中种面包比直接法大，组织柔软，老化相对较慢。（此段摘自自由的书）。100%中种顾名思义就是面粉都用在中种面团里，主面团是没有面粉的。

冷藏冰种就是让面团在低温下慢慢发酵，让酵母有更多的时间酝酿更好的风味。经过低温发酵制作出来的面包香味浓郁、口感非常柔软且更富有弹性。中种面团经过长时间的冷藏发酵，从冰箱取出时面团温度较低，揉面时能较好的控制面团的温度。

用冷藏中种做面包是分开两个制作流程的，对于没有足够完整的时间做面包的人来说，可以今天做中种，明天再继续做主面团—松驰—烘烤，这样不仅获得了低温发酵的独特风味，还节省了普通制作流程等待发酵的时间，其实更省时方便。

   妃娟老师这款经典的配方非常受欢迎，揉出的面团非常湿软有弹性，大量的淡奶油也使面包的奶香味特别浓郁，结合冷藏中种的做法，这样的吐司口感固然是相当的软绵，奶味醇香，好吃停不下来的。其实做吐司我也是在慢慢学习中，慢慢在失败中体会和积累一些经验，比起第一次做的北海道吐司，我心里知道是两种不同版本的北海道，现在我对面团湿度的掌握有了进一步的提高，当然和高手相比我还有很多需要提高的空间。网上能让我学到许多，也能少走些弯路，但是只有自己多做才能真正体会。

如果有小美的厨友们，更详细的操作请移步【北海道吐司】（小美版）妃娟100%中种 ：https://www.xiachufang.com/recipe/104627472/

【备注】⚠️：以下配方是1个450g吐司模的量。有些厨友如果觉得300克粉太多，可以换用括号内250高筋面粉的配比用量做。
用料：
#【中种面团】
96g……（80克）牛奶
1.8g……（1.5克）（用新鮮酵母的量是速溶干酵母3倍）速溶干酵母
300g……（250克）高筋面粉
84g……（70克）动物性鲜奶油
21g……（17.5克）蛋白
9g……（7.5克）细砂糖
6g……（5克）黄油
#【主面团】
全部已发酵好的中种面团
24g……（20克）蛋白
45g……（37.5克）细砂糖
18g……（15克）奶粉
1.2g……（1克）（用新鮮酵母的量是速溶干酵母3倍）速溶干酵母
6g……（5克）黄油
3.6g……（3克）盐
做法：
【制作中种面团】
a.将速溶干酵母倒入约37℃温牛奶里（牛奶温度不高过40℃）；
b.摇晃搅拌盆，有利于酵母溶于牛奶；
c.将中种面团的其它材料加入，揉成稍具光滑的面团；
揉好的中种面团用保鲜膜或放密封盒密封好；
先在温度26℃～29℃环境发酵1小时；（如果发酵的环境温度不同，则发酵时间不同，主要看状态）                                                                          注：如果𣎴想等待的也可以直接发酵至约2.5倍大，直接到【步骤5.】，但会少了低温发酵的风味。
约1小时后面团发至约2倍大，再放入5℃的冰箱进行冷藏发酵16～24小时；
冷藏发酵后的面团约2.5倍大；
【制作主面团】将中种面团撕成小块，加入主面团除黄油和盐以外的所有材料；黄油和盐称好备用；注意⚠️：不同的面粉、不同的季节和不同的空气湿度，面粉的吸水性也会不一样，新手可先保留主面团液体量约10%～20%的量不加，看面团情况再增加剩下的液体量。
将面团揉至扩展阶段；搅拌时可用刮刀刮一下辅助成团，但要注意搅拌速度不能太快，千万千万不要碰到搅拌头⚠️
扩展阶段的面团有筋性、有延展性、可以拉出厚薄膜，破洞的洞口边缘呈锯齿状；
这时再加入黄油和盐，将面团揉至完全阶段，即有韧性的大片薄膜；搅拌时可用刮刀刮一下辅助成团，但要注意搅拌速度不能太快，千万千万不要碰到搅拌头⚠️（注：写这篇博文时正是我盲目跟风手套膜的阶段，在追求手套膜的同时更要注重面团的韧性更为重要）；
完全阶段的面团注重面团的韧性更关键，此时可以拉出薄膜，撮洞时洞口边缘呈光滑状；
揉好的面团盖保鲜膜，松弛10分钟；
将面团分割成3等份，折叠滚圆；                                                                      注意⚠️：面团较湿软，操作时双手抹点黄油或戴薄手套操作，不建议加手粉；
滚圆后的面团盖保鲜膜，松驰15分钟；  
第一次擀卷：取一份面团，光面朝下，收口朝上，双手轻轻按压面团排气，并按压成圆形或方形；
卷起约1.5圈；
第一次擀卷的面团盖保鲜膜，松弛10分钟；
此图是2个450克的量
第二次擀卷：取一份面团，光面朝上，双手轻轻按压排气后，用擀面杖从中间分别往上、下擀压排气，若有大气泡可用手挤掉；
将面团翻面，用手拉伸按压面团至约30cm长，面团下端边缘收口处按薄，利于下一步卷起后封口处的粘合；                                                                  注：面团长度可借助一根30cm长的擀面杖丈量，这是我从大旺老师那学到的技巧，觉得不错在此分享。
自上而下卷起约2.5圈，接口处捏好；
将剩余的面团依次擀卷好；
将面团收口朝下，收口朝向一致放入吐司模；
将面团放发酵箱（或温暖湿润处）进行二次发酵；二发环境温度32～38度，湿度75%～85%；
面团发酵至模具约9分满时发酵结束，表面刷蛋水（鸡蛋液+少许水），不刷就喷点清水；
入预热好的烤箱，180度约40分钟，温度和时间按实际情况自己调整；（之前的图片做的是方子2倍的量，2个不同的吐司模，请忽略其一吐司模的过量爆头）
烤好后脱模在网架上纳凉，凉后切片用保鲜袋密封，入冰箱冷冻保存。面包冷冻保存可延缓面包的老化。
之前的图片做的是方子2倍的量；
之前的图片做的是方子2倍的量，2个不同的吐司模，上色的深浅不相同。这个温度时间，450g三能的颜色明显偏浅，日本CL的上色刚好；          注：用不同的吐司模、或新旧程度不同的吐司模需按上色情况自行调整温度时间；
拉丝的感觉真好～
非常软绵～奶香浓郁～
撕着吃的美味～
芒果巧克力双享慕斯
挖一口吃进嘴里，首先是芒果的清香然后是巧克力的浓醇，接下来奥利奥打底，脑洞大开冰冻了二十分钟，仿佛是小时候吃的三色冰淇淋，实在是太适合夏天了～
方量为6寸戚风模具一个。
参考了泳歌大神的操作方法，选择了自己喜欢的巧克力慕斯方子，结合一下，完美！
用料：
#饼干底
80g奥利奥（或消化饼干）
40g黄油
#巧克力慕斯糊
50g牛奶
12g细砂糖1
4g可可粉
3块共约12g黑巧克力币
5g吉利丁片
150g淡奶油
10g细砂糖2
#芒果慕斯糊
120g芒果泥
5g吉利丁片
120g淡奶油
15～20g细砂糖
#芒果镜面
50g芒果泥
50g温开水
5g吉利丁片
做法：
将吉利丁片放入水中浸泡。（夏天用冰水，冬天用常温水即可）
奥利奥放入结实的保鲜袋用擀面杖压碎，（我直接买的奥利奥碎，如果是现买的饼干，记得把夹心去掉），黄油隔水加热融成液体，两者搅拌均匀。
活底戚风模具底部垫一层圆形油纸（没有的话不好脱模也不影响），将饼干底铺在上面，用力压平实，放在冰箱冷藏。（这是之前用的4寸模具，可以单独做个可可味）
牛奶，细砂糖1，可可粉，黑巧克力（我用的法芙娜66%的巧克力币）放一起隔热水融化，40度左右放入泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化，过筛一次备用。
淡奶油加细砂糖2打发至6分发，出现纹路立刻消失的状态，有点像浓稠酸奶。分2次和巧克力糊翻拌均匀。（动作要快）
（这是做好的巧克力慕斯糊）倒入刚刚冷藏的模具中，轻轻震几下，放入冰箱冷藏。
芒果用料理棒打成泥，过筛一次，取120g放入泡软的吉利丁片，隔水加热至吉利丁融化。（不超过50度）
淡奶油加细砂糖打至六分发，分2次和芒果泥翻拌均匀。此时从冰箱拿出巧克力慕斯，从表面看已经凝固了（⚠️一定要等凝固后再倒）将芒果慕斯糊倒在上面。
因为喜欢吃芒果，所以我倒了一半芒果慕斯糊，摆放一些芒果丁再倒完，轻轻震一下，使表面平整，继续冷藏。
下面我们做镜面。
50g芒果泥，5g吉利丁片，50g温开水一起搅拌至吉利丁片融化（如果不行可以隔水稍微加热一下），晾凉至手温，倒在凝固的芒果慕斯上，⚠️如果没有凝固一定要等一会！不然会变形。
继续冷藏4小时以上，也可以放置一夜第二天再吃。脱模的时候可以用热毛巾热敷模具外围一圈，或者吹风机吹十几秒，往下一推就行。
发挥你的想象力美美的装饰一下吧！
切开看看，细腻光滑。
来～吃一口～
银耳莲子百合羹
秋季干燥有些上火，赶紧做了锅银耳莲子百合羹，吃了两碗嗓子基本上好了。
以下配料是一砂锅的量，我所谓的一把是正常成年女性手的大小，要问我多少克还真没量。
用料：
1朵银耳
1把莲子
1把百合
10颗左右枣
1汤勺冰糖
做法：
准备好材料：泡发银耳去黄根后撕成小块，越小越好。莲子跟百合我泡3个多小时，把坏的百合挑出，莲子芯都清干净，小枣也冲洗下。
莲子芯别浪费，可以用来直接泡水
开大火先将银耳煮10分钟
再放入莲子和百合煮10分钟
倒入枣再煮10分钟
记得放冰糖，口味可自行调节，这时候可以把火调小，盖好盖慢慢熬一个小时就成，记得时不时打开锅盖用勺搅一搅，注意别扑锅。
盛出晾下即可食用。
素汤卤豆腐
一道很不错的素汤卤豆腐，放凉腌入味以后当做小零食吃。
用料：
2斤老豆腐
4个八角
30粒花椒
适量干辣椒
适量油
适量生抽
适量耗油
少许盐、糖、鸡精
做法：
选老豆腐，洗干净
切成大小合适的片，稍微厚一点，大概小拇指的厚度
平底锅加油，把切好的豆腐双面煎一下。用中小火，可以稍微焦一点，但是别糊了。
煎至豆腐双面都是金黄色就可以了，稍微控一控油，放在傍边备用。
把八角、花椒和干辣椒准备好，量根据自己的口味定，喜欢麻辣的话可以多用一些。
直接用刚才的平底锅，把八角、花椒、辣椒扔进锅里，加水大火煮。水开以后煮3分钟，让调料出味。
把刚才煎好的豆腐下到锅中，加入生抽、耗油、白糖。可根据自己都口味决定是否放盐（生抽、耗油本身是咸的，口味轻的话就不用加盐了）。
大火煮3分钟，就可以出锅了。
盛到大碗中，放一段时间（1天左右），慢慢腌入味 ，凉着吃更香。味道咸鲜，带有轻微的麻辣，很不错的小零食。
干锅有机花菜
用料：
1个花菜
4瓣大蒜
4个干辣椒
3勺生抽
半个洋葱
3个线椒
1把花椒
做法：
先用花椒炝锅，然后把花椒捞出扔掉。再把洋葱、大蒜、干辣椒、葱、线椒放进去炒香。然后倒入花菜（花菜事先绰水，用凉水冰一下。）翻炒一分钟加入生抽，再翻炒半分钟加入盐。盐均匀入味以后，就可以出锅了！麻辣又脆很好吃哦！
香蕉牛奶燕麦减肥代餐奶昔果昔
简单省事的减肥代餐奶昔来喽！身为吃货的我，既要低脂又要美味哦！用燕麦奶昔来做代餐食品非常不错哦！
原因：果蔬增加营养，燕麦增加饱腹感
用料：
30克即食燕麦片
1.5根香蕉
一袋（按个人口味）牛奶
三厘米的一段（喜欢可以多放）胡萝卜
一根（适量酌减）黄瓜
普通大小半个西红柿
做法：
黄瓜 胡罗卜 打皮，香蕉扒皮（可根据自己的口味添加点桃子、梨或者其它的果蔬，也可以不加）
香蕉切段，放入料理机
西红柿切块，放入料理机
黄瓜萝卜桃子如图，放入料理机
即食燕麦（可以加点热水泡两分钟，泡一下 打出来 口感更细腻）也可以直接加入料理机
倒入牛奶，开始榨汁
二到三分钟，倒出来就可以喝了
日式味噌汤（附鱼丸做法）
食材随意，金针菇白玉菇蟹味菇裙带菜嫩豆腐香菇木耳西葫芦黄瓜丝等等吧，反正冰箱里有啥丢啥(⊙o⊙)
用料：
两片龙利鱼
1个蛋清
少许葱姜末
一小勺白胡椒粉
少许玉米淀粉
金针菇
裙带菜
嫩豆腐
做法：
龙利鱼用刀切碎，葱姜切末。
加白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，一点盐，拌匀。
入料理机搅打30秒左右。
提前煮好昆布高汤，汤开锅入鱼丸，飄起后，加裙带菜，金针菇，嫩豆腐。转小火。
味噌酱挖一坨放漏勺，用勺子碾压入汤中。我用的白味噌，比较清淡。
味噌酱化开立即关火。开吃。
熙熙源源的蛋糕作品集
用料：
350克奶油
做法：
6寸夹心200克，抹面150克
抹茶蔓越莓纸杯蛋糕
小朋友最爱
用料：
2个鸡蛋
15克牛奶
6克抹茶
15克黄油
15克蔓越莓
40克细砂糖
70克低筋面粉
做法：
鸡蛋全蛋液加糖打发 有不消失花纹即可
加入黄油及抹茶粉
180度15分钟
完成
番茄罗勒意面
用料：
1鲜番茄
1番茄酱
1洋葱
1红萝卜
少许罗勒
1西葫芦
橄榄油
做法：
橄榄油预热，加碎洋葱和红萝卜丁，煸炒几下
加西葫芦番茄，继续煸炒
加番茄酱，罗勒等香料，黑胡椒盐调味，少量水，盖盖，改中火炖
另一个锅内加水烧开
锅开后下意面，加少许盐
十分钟后，意面煮成，沥出锅内的水，并加一小块无盐黄油混合意面，防止互相粘连
番茄酱二十分钟就差不多，与意面拌匀装盘，加parmesan cheese提味。
南瓜葡萄干排包
用料：
液种
150高粉
150克水
3鲜酵母
主面团
350高粉
100克 比较干蒸熟的南瓜
160（预留自行掌握）牛奶
50克糖
12鲜酵母
4克盐
50克黄油
80克葡萄干
做法：
150粉，150水，3g鲜酵母，混均匀，放冰箱冷藏一夜
揉至厚膜状态加入黄油，盐，揉完全
发酵两倍大
分割八份，排气滚圆，松弛15分钟，擀开
翻面，摆放葡萄干，卷起，搓长
入模，37度，75%适度发酵至轻按缓缓回弹
上190，下225，实测180度，中下层30min。凉至手温密封包装
MUJI土锅海鲜饭
锅是MUJI伊贺烧1500ml款，方子来自MUJI土锅料理书，简单好用。
用料：
6只虾
6只贻贝
适量鱿鱼圈
1.5杯大米
1个番茄
各半只红黄彩椒
220毫升开水
少许番红花
半个洋葱
两瓣大蒜
3勺橄榄油
适量柠檬西芹
做法：
准备好各种食材
开虾背
挑出虾线
清洗食材，西红柿切碎，在开水里加入番红花，一起倒入西红柿碎调匀，加适量盐
大蒜和洋葱切碎，辣椒切条，大米洗净
可以先把虾和鱿鱼圈小火翻炒一下，然后装出来备用。再用剩下的橄榄油翻炒洋葱碎和大蒜碎，放入洗好的大米小火炒至透明，关火，将米摊开
淋入番茄汤拌匀
摆上彩椒、贻贝、虾、鱿鱼圈
加盖中低火煮15分钟，再改小火煮15分钟，关火，闷10分钟。最后可以拿掉盖子观察一下，适量加热三分钟蒸发掉多余水分，小心糊锅
最后撒上剁碎的西芹，摆上柠檬，搞定！
干煸鳝鱼
鳝鱼过油后干煸，香辣美味
用料：
一斤半鳝鱼
葱姜蒜
芹菜
约三两干辣椒段
一把干花椒
盐糖鸡精
辣椒油
做法：
鳝鱼治净去骨，去头切成片，入开水汆一下捞出洗去粘液沥水
加入盐抓匀，锅内油烧至六成热，下入鳝鱼片炸一分钟，再捞出待油温升高后重油十秒，捞出沥油
锅内留底油，下入干辣椒干花椒小火煸炒出香味，下入姜蒜片、葱白段炒香，再下入鳝鱼，淋入辣椒油，小火煸炒约五分钟
下入切细的芹菜段，煸炒至断生，调入盐、白糖和鸡精翻匀
千层牛肉饼（香河肉饼）
用料：
面皮食材（四张量）
560克中筋面粉
340克清水
5克盐
15克食用油
肉馅食材：
600克牛肉
100克大葱
10克姜
30克食用油
30克香油
2克白胡椒粉
20克生抽
10克老抽
8克盐
2克味精
5克糖
做法：
面皮所有食材放入小美主锅内，以15秒速度3-6混合，再以3分钟揉面，揉好的面取出，放入保鲜盒内密封好，静置半小时
不用清洗主锅，放入葱段，姜块，以6秒钟速度6打碎，取出备用
...牛肉洗净切成麻将块大小，放入盘中铺平冷冻1.5-2个小时
...取出放入主锅内，以6秒速度6打磨，再以10秒速度10打磨，打出来的肉糜比较细腻。
...加入葱姜末，所有调料，以1分钟反转速度三混合搅拌至上劲儿
饧好的面胚均分成4份，取其中一份
...擀成正方形，铺上肉馅，每张饼大概230克肉馅
...左下角留出一格空白，其他地方均匀涂满肉馅，边上留出大概5毫米空白
...依照图示折叠
捏紧每一处收口
擀成约1公分厚的饼
锅中刷薄薄的一层油，下入饼胚，用中小火烙
烙至两面金黄，饼皮鼓起，就烙好了。中小火大约烙7、8分钟，还要根据自己家的家伙事儿决定
咬一口饼皮香酥，肉馅咸鲜，快来试试吧
韩式小菜辣萝卜
最近一直在追各种韩剧，成功被里面的各种美食吸引。最近一直在研究做法，今天早上收到鱼露虾酱还有韩式辣椒面，辣拌萝卜诞生了。
用料：
一个萝卜
两大勺辣椒粉
1小勺虾酱
1小勺鱼露
葱姜蒜
1大把大粒盐
2勺糖
半个梨
做法：
白萝卜洗净切成适合入口的大小，大粒盐用温水化开。我这次没用温水导致增加了浸泡的时间，切好的萝卜放到盐水中浸泡30-60分钟。水中加一勺糖
葱姜蒜、梨，都磨成泥，没有磨盒用搅拌机也行。不想搅拌都切碎就行
腌好的萝卜控水后，加入葱姜蒜梨汁，鱼露虾酱糖，充分搅拌
搅拌过程中尝味道。不够咸就在放点鱼露虾酱。要是太咸就放点白糖
调好味道的辣萝卜，装在密封的盒子里，隔天食用，配拉面和米饭都好吃
冰火两重天——冰激凌+热饮/热点心/薯条/华夫饼【混搭美味清单①】
你们一定看过一篇文章
叫《各种普通的食物最好吃的时刻》
讲的是一些食物在什么状态下或与什么搭配最好吃
极(jiù)具(shì)实(chī)验(bǎo)精(xián)神(de)的T哥
看完当场就把里边儿的食物给办了
吃完一抹嘴，唔……也不全是好吃的啊
T哥脚着自个儿还是挺会吃的
就也总结了一份《Taster混搭美味清单》
你们，真的不考虑跟着吃一遍吗？
——之
﹤﹤﹤冰火两重天﹥﹥﹥
最近的天气简直和T哥的脾气一样阴晴不定忽冷忽热
冰淇淋囤在冰柜里都有种不造该不该吃的节奏
蓝后T哥就想到了下面3种吃法
冷热交融，那酸爽，才够味儿

授权转自微信号taster
用料：
冰激淋
热饮
热点心
华夫饼
做法：
冰淇淋 + 热饮

意大利有种特简单的甜品叫affogato，就是挖一勺冰淇淋，然后浇上温热的咖啡。咖啡一定要温热的，不能太热，这样与冰淇淋交融的部分才会凝结成细细的冰沙，而不是立刻融成水。挖一口，可以同时吃到咖啡的醇香、奶油的绵滑和冰沙的颗粒感。如果不喜欢喝咖啡，换成其他热饮当然也行，想想抹茶冰淇淋配绿茶，芒果冰淇淋配热橙汁……一天换一个口味都还有剩啊有木有！T哥这么吃完，已经甜成了小公举~( > c < )~
冰淇淋 + 热点心

现在我们换个体位，冰淇淋在上，底下是热乎乎刚出炉，酥得掉渣的蓝莓派苹果派红豆派，或者热松饼华夫饼中式酥饼——这种吃法是从《蓝莓之夜》里学的——温热的点心将柔若无骨的冰淇淋融成一汪春水，变成奶香醇厚的淋酱，这时候再来点儿新鲜水果，满嘴都是或清浅或浓厚层次不一的甜蜜……吃完简直满足到升天，怪不得歪果仁会管这种东西叫comfort food（治愈系美食）。
冰淇淋 + 薯条/华夫饼

《各种普通的食物最好吃的时刻》里提到拿热薯条蘸冰淇淋，咸不咸甜不甜的味道T哥不爱，但是口感却妙得很，所以我找来了替代品：刚烤好的华夫饼外脆内软，取两块往中间夹上冰淇淋，冰淇淋遇热即融，焦脆的格子里就填上了浓郁幼滑的奶油馅儿，再淋一些酸甜的果酱，再也没有比这更带劲的夹！心！饼！干！了！
煮韭菜豆腐丸子
食材简单，容易制作。丸子酥香，汤鲜味美。
用料：
100克韭菜
1块南豆腐
50克猪肉
半个鸡蛋
80克地瓜粉
10克葱
盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油各适量
做法：
猪肉切成黄豆大小粒，加入少许盐、味精、生抽腌制入味，豆腐碾碎，韭菜切碎。葱切小段。
肉粒、豆腐、韭菜、鸡蛋、地瓜粉放一起，加入盐、鸡粉拌匀；挤成丸子投入五成热油中炸至表层酥酥起锅。
热锅倒入少许油，下葱段炒出香味，加入适量高汤（或开水），开后投入丸子，煮开后调味即成。
自制美味肠粉
用料：
3个鸡蛋
5克油
3勺生抽
2克盐
克水
克肠粉粉
2勺蚝油
2克白糖
做法：
白鲨牌肠粉粉，袋子上写的是粉和水比例1：1.3，我没有称，就随意给的水
不锈钢盘刷油，倒入粉浆，加入配料，放锅里隔水蒸至起泡，用刮刀铲起来
淋入预先做好的酱油就可以享用了
兵鸽芒果干荞麦发糕
发糕相对于发面之类的面食算是最简单的一种了，不用使劲的和面，只需要拌匀，再发酵。其实味 道也是非常的好，表面上海还可以随意的添加自己喜爱的果干或者坚果类！今天加的是家里剩下的芒果干，味道还真不错”微博号17817127400
用料：
160克低筋面粉
30克荞麦
3克酵母粉
50克兵鸽芒果干
做法：
将荞麦粉和面粉混合
碗里加入50g的清水，再加入酵母和糖融化
融化之后的酵母水倒进面粉盆里面
用筷子搅拌均匀，没有粉粒
然后倒进容器里面
盖上盖子发酵到2倍的高度
将芒果干切碎
撒在表面上
冷水入锅，放进去蒸上20分钟（中火）
蒸好之后，关火，焖上3分钟再揭开盖子
木糠酸奶冻布丁(无需烤箱)
无需烤箱，无需吉列丁片，全部用的现成材料。

因为自己比较懒，所以只是把手边有的材料简单的冻了个布丁。

至于添加的材料可以是各类水果，巧克力或者抹茶。

p.s. 请一定要看一看小贴士 >w<
用料：
视布丁罐大小自由添加浓酸奶（希腊酸奶）
1-2颗草莓
10-15粒巧克力豆
2块磨碎成粉末状黄油饼干
1棵小芽薄荷叶（装饰用）
做法：
准备一盒浓酸奶(希腊酸奶)，2颗草莓，些许巧克力豆，黄油饼干(做饼干底用)，装饰用的薄荷小芽。
把黄油饼干装入保鲜袋，用擀面杖或者类似硬物把饼干磨碎。
把饼干粉末倒入布丁瓶底部，用筷子压平，铺平整。
草莓切粒（或者用巧克力豆）放入酸奶混合均匀。
把混合好的酸奶一勺勺加入布丁瓶里面。
盖上布丁瓶的盖子，放入冰箱冻20分钟。
等到拿出来食用的时候再往顶上撒一些草莓粒或者插一小棵薄荷芽做装饰用。
玉米笋烧嫩鸡
用料：
半只嫩鸡
一盒玉米笋
一个土豆
葱
适量姜
一汤勺生抽
一汤勺料酒
白糖
盐
少许五香粉
做法：
将鸡洗净，剁成块，用加了料酒和姜片的开水飞过
玉米笋一剖为二或切小段
起热锅，加油至三成热时，下入姜末煸香，再加入葱碎煸香，下入鸡块翻炒一会，加入生抽、五香粉、白糖、土豆块翻炒均匀，加开水（与食材相平），开锅后关小火焖半小时
鸡肉和土豆软烂后，加盐、玉米笋开中火翻炒一会，收汁即可
椒盐平菇
很偶然的一道菜，有次家里平菇买多了不知道怎么吃，突发奇想干脆来个椒盐平菇条吧，谁知道居然还很好吃，每个月总会做上一两次，香酥可口。
用料：
250克平菇
60克面粉
若干油
1勺盐
1个鸡蛋
1勺椒盐粉
1勺胡椒
做法：
一大个大概250克左右的平菇。
剪掉平菇头，用手撕成一条条的条状清洗干净，将水尽量沥干。
将面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，椒盐粉一起加入平菇内搅拌均匀。
锅内倒入色拉油烧开后，放入平菇中火炸两分钟，平菇成金黄色即可捞出，一次不要放入太多平菇在锅中，影响口感的酥脆，我分三次倒入锅中炸完。
沥干油装盘。
酥脆焦香，吃上一口就停不下来，味道很不错哦，可以当零食吃。
锅巴肉片
锅巴肉片糖醋香味浓郁，肉片滑嫩给，锅巴酥脆，是一道品相极为诱人的川菜。
用料：
一碗剩饭
4根春笋
10朵发好的木耳
1根青笋
200克肉片
8片午餐肉
2根泡辣椒
做法：
用五丰稻花香煮的米饭真香
用剩下的米饭压紧装模具进烤箱烘干，切成小方块进油锅里炸酥脆备用
煮一锅汤加入春笋，青笋，木耳，午餐肉，最后加入用淀粉酱油调制的肉片，煮开后加少量盐，加入两勺白糖，两勺醋，做成糖醋味
淋入刚炸好的锅巴上面
上桌
酸甜味的汤汁加上酥脆的锅巴很是美味
抹茶千层配焦糖奶油霜
单纯记方子~~
用料：
1个50g鸡蛋
76g面粉
4g抹茶粉
250mi牛奶
20g糖
15g玉米油
焦糖奶油霜
60g糖
15g水
60g淡奶油
内陷
150—200g蜜豆
250g淡奶油
10g糖
做法：
将鸡蛋，糖，玉米油倒入碗中搅拌均匀
先加入100g牛奶，搅拌均匀，再加入过筛后的面粉和抹茶粉。搅拌均匀，大致看不到面疙瘩，再加入剩下的牛奶。搅拌成顺滑的面糊
将面糊过筛一两次，直到面糊顺滑，无大气泡和面疙瘩。
平底不粘锅开小火预热一下，半分钟左右就可以了。倒入一大勺面糊。因为我的锅子是8寸的，方子是6寸的，所以我会用勺子地步把面糊画成一个七寸左右大小的面饼。
等到面饼起了气泡之后将锅子转移到桌面上，用刮刀挑起面饼的边缘，再用手慢慢撕开。把面饼平铺好。依次摊完所有的面糊。
摊好的面饼一张张叠好，在一个碟子里，套上保鲜膜或者保鲜袋，放进冰箱冷藏
现在来准备焦糖奶油霜。用一个小奶锅，倒入糖和水，开小火慢慢熬，待熬成琥珀色，感觉有点闻到糊味了马上离火。淡奶油事先加热到有点温热，倒入煮好的焦糖水中搅拌均匀。如果里面有糖块就不要理它，把焦糖奶油酱倒入干净的容器里迅速降温。
现在来打发淡奶油。我觉得手打会不错~淡奶油加糖，座冰块打发到浓稠之后，取一点加入到冷却的焦糖奶油酱中，搅拌均匀，再一起倒入剩下的淡奶油中，打发至偏硬，还有一点流动性的样子，就放进冰箱冷藏。
最后组装。面饼拿出来一块块拆开。一块面饼，一层奶油霜，按照自己的喜好加入蜜豆~叠完最后一张饼以后先送入冰箱冷藏四个小时以上。我都是隔天吃的。吃之前在表面撒上抹茶粉~切开来吃吧~~
持久酥脆坚挺炸薯条
看了很多下厨房炸薯条的方子，但是都失败，薯条一下就软趴趴了。这次，结合了南食召的方法，终于告别了软趴趴，做出了持久酥脆坚挺的薯条🍟！没有完全严格遵照南叔的方法，根据实际情况结合了便于自己操作的细微改动，依旧非常成功！强调，我只是搬运工，并非原创者，汇总整理收集后再稍作自己的改编。
用料：
1斤土豆
适量番茄酱
适量盐
适量油
适量玉米淀粉
做法：
在线上菜市买的红皮土豆
土豆的品质决定了薯条是否持续酥脆的60％
成品
步骤
鲜掉眉毛の手撕鸡
原汁鸡和太太乐鲜鸡汁的激情碰撞，鲜翻天～
用料：
1只（1000克）有机老母鸡
葱白2段炖鸡料
3片姜
15粒花椒
4粒大料
2大勺料酒
3大勺太太乐鲜鸡汁
1片香叶
调味汁
1小勺梅子醋
1小勺香醋
1大勺生抽
20克烘香的白芝麻
20克香葱碎
1大勺黑芝麻油
做法：
鸡洗净、剪掉头、翅尖、腚部、扒皮。直接成大块，泡冷水3小时，每小时换一次水。冷水下锅煮开，捞出鸡肉。另起一锅水，加入炖鸡料、慢炖2小时。
煮好焖至室温，捞出鸡肉，开撕
加入调味汁
食之
炒元宵
每年元宵节老爸都会炒元宵吃〜这个被老爸称为菜的美食是我家元宵节必备
用料：
一小碗糯米粉
水
红糖
食用油
做法：
糯米粉和面
取一点点揉成元宵。记住一定要小！！不然炒的时候会膨胀到很大
锅里适量油烧热，一个一个下锅炒
颜色微变黄且膨胀变大后盛出沾红糖吃
素炒蒜苔
最近忌口
好多东西不能吃
用料：
1捆蒜苔
适量盐
适量耗油
适量鸡精
适量酱油
做法：
蒜苔先洗好
之后在切断
稍稍多放点油

把蒜苔炒蔫了
我喜欢吃老一点的蒜苔
所以炒时间长
炒很烂很烂之后放入酱油
耗油翻炒
在放入盐 鸡精
就可以出锅了

我是电磁炉感觉不是很软懒
我又放点水炖了一下
很烂乎
非常喜欢

OK
香辣土豆胡萝卜薄片
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
五根辣椒
少许花椒
少许黑白芝麻
1小段大葱
少许大蒜
做法：
准备好食材，土豆削皮后泡水去淀粉，将水分沥干，保证清爽不粘锅
削土豆片和胡萝卜片，最好削长一些，坐好热水下锅断生即可捞出。然后花椒和辣椒、葱蒜炒香后关火，油温降低后将备好的土豆片和胡萝卜片入锅拌匀，调入适量盐等佐料出锅。
拔丝香蕉
外脆里嫩，甜糯可口。为使得香蕉外皮更脆，也可复炸一遍。
用料：
500克食用油
300克香蕉
3大匙白糖
1个鸡蛋
10克面粉
50克淀粉
做法：
香蕉去皮切块，拍上少许干淀粉，将鸡蛋打入碗内，加上面粉、淀粉、水、少许油搅成糊
锅内倒入油，烧热，将香蕉逐个挂上糊后放入炸成金黄色，待香蕉浮起后，捞起沥油
将锅洗净加少许清水和白糖，炒至汁变黄起小泡时，放入炸好的香蕉翻几次，盛在抹上油的盘子上，配上一碗凉水即可
红烧鸡脖
用料：
10鸡脖
2片姜
4段葱
20粒冰糖
1颗大料
适量料酒
半汤勺耗油
1勺生抽
2勺老抽
小半勺十三香
适量盐
适量鸡精
一拉罐啤酒
做法：
把鸡脖洗干净，锅中放入水，两片姜，三段葱,料酒适量,一颗大料，水开后把鸡脖放入,三分钟后捞出来,再用清水冲洗一遍。
将鸡脖切断,控干水分,把汁按比例调好,在切两片姜备用
锅内放入油，油温刚热的时候放入冰糖,（一定要小火，别糊了），熬制起泡,放入鸡脖翻炒到均匀上色。
加入之前调好的材料继续翻炒,加入啤酒,如果觉得汁少的话可以加入少量清水,大火烧开之后转小火,继续煮20分钟
过程中可以尝尝汤汁,觉得淡可以适量加盐,待汤汁浓稠可开大火收汁,继续翻炒出锅,撒上芝麻，香甜可口的红烧鸡脖就做好了😽
泡椒兔子意面
手受伤了，只能来点儿简单的哎！泡椒是我们家常必备，它简直是白搭配料之王👑，无论素菜还是肉类，有了泡椒加入分分钟让你变大厨👨🏻‍🍳啊！
意面🍝煮法通俗哪种，我就没有拍，这儿文字吧：水烧开+适量盐+一小把意面🍝，煮10分钟，捞起备注。
用料：
2根泡椒
3瓣蒜瓣
1个兔腿
若干意面
1勺酱油
1克盐
适量胡椒粉
做法：
1、兔肉切块适量胡椒粉腌制20～35分钟（这步我忘拍照了）2、锅里适量菜籽油烧至6层热，倒入泡椒段，蒜瓣翻炒出香味，下兔子🐰煸炒
煸炒至无水分，兔肉有点干时候加入意面🍝炒拌均匀
倒入一碗水煮至水收干。为了肉软，否则咬起来有点困难😓
水分收干，倒入酱油、盐拌均匀，起锅！
白菜炒肉
用料：
适量白菜
克猪肉
做法：
先炒梗，再炒叶，加点红椒点缀下
番茄酱
现在番茄正当季，价格也超便宜。买多了吃不完怎么办，当然就是做成番茄酱啦。酸甜可口，比买的好吃多了。
用料：
800克番茄
50克冰糖
1个柠檬
做法：
首先选择比较成熟的西红柿，不要太生的那种。将西红柿在热水中烫几十秒，剥去皮。
将西红柿切块，用料理棒或者料理机打碎。将打好的番茄和冰糖煮开
倒入榨好的柠檬汁，小火继续熬煮。
熬煮的时候注意搅拌，以防粘锅。一直煮到粘稠，份量也明显减少了，像番茄酱的样子了就可以关火了。
酸甜开胃的番茄酱就做好了，蘸薯条超赞哦
清水牛肉
用料：
1000克牛腱子
克盐
片姜
勺料酒
勺黑胡椒
1根大葱
做法：
切成大块，泡血水
焯水去腥，料酒，姜片，大葱段，撇去血沫
捞出牛肉放入高压锅，加水，放姜片，葱段，胡椒粉和盐，大火压半个小时
牛肉切片，调料汁，沾料汁吃，完美！
牙签肉
用料：
肥瘦300克猪肉
红辣椒
100克干
15克孜然
30克料酒
30克酱油
5克盐
15克白砂糖
玉米30克淀粉
15克花椒
5克大蒜
5克姜
5克大葱
50克猪油
做法：
猪肉洗净擦干水分，再切成3厘米长、2厘米宽、0。5厘米厚的小片；2。 干辣椒用剪刀剪成3厘米的小段； 3。 取200毫升的清水倒入锅中，再放入花椒（5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用；4。 在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟；5。 然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起；6。 中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份； 7。 锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可
制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克
蒜苗五花肉
最近突然爱上蒜苗，蒜苗和五花肉更配哦～（我准备的是两个人的分量，尖椒可以根据个人爱好调整）
用料：
八九条蒜苗
300g五花肉
三四个尖椒
两瓣蒜
生抽
老抽
做法：
准备好食材，蒜苗洗净切小段，尖椒和蒜头切碎；
五花肉过水，切成薄片
热锅加少许油（不用多，放少许是为了带出五花肉的油），放五花肉小火慢慢煎，稍微有一点点焦糖色的时候出锅
留底油，放尖椒蒜炒香，加五花肉，最后将备好的蒜苗倒入，加盐，生抽，老抽，蒜苗断生后即可出锅
【大恬的小厨房】懒人清凉银耳雪梨冻
做起来太简单了，煮一锅银耳雪梨汤，倒入冰粉粉，放入冰箱就可以了～
用料：
400克银耳雪梨汤
10克冰粉粉
做法：
完全不用技术含量！冰粉粉和液体1:40就可以了，冷藏凝固后拿出来放点糖桂花～
免发酵的南瓜糯米红豆沙
我做的食材分量都是按照人数做的，不太喜欢经常吃隔夜的，一顿过就行，这个很简单，也不费时间

至于为什么我经常用适量这个词，因为我没称😂😂而且我做面食从来不考虑教程里面的克数😂我是看着来下粉和材料的
用料：
适量红豆沙
适量糯米粉
适量南瓜
适量糖
7粒熟红豆
适量生粉
做法：
切适量南瓜，削皮下锅蒸，熟了以后加糖搅拌均匀
下糯米粉和生粉肉成团
这是我自己做的豆沙，有颗粒版的红豆沙😂😂
把糯米团子分好，分出多少个就捏多少个豆沙的馅，把糯米团子捏平豆沙馅放糯米粉团子中间抱起来，边拍边转糯米团子
用牙签牙出痕，中间放红豆，枸杞也行
这就是成品了
软糯香甜油不腻，放凉了也不怕硬，因为加了生粉哦
黄瓜虾仁鸡蛋饺子馅
每到周末，大人孩子一起睡个懒觉，早饭可能就直接9点见了，这就导致了中午饭点到了，大家却没有食欲。可俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿的慌，这时要是端上一盘鲜香美味的黄瓜虾仁馅儿饺子，刚好能让没胃口的你食指大动。热腾腾的饺子，轻轻一咬便满嘴清香，再细细品尝清甜滑嫩的虾肉......一盘饺子轻松下肚，元气满满哦！
用料：
4根黄瓜
200克虾仁
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒粉
适量料酒
一小勺生抽
一大勺鲜鸡汁
两勺植物油
一小勺香油
做法：
虾仁切成合适的大小，加一小勺料酒、适量白胡椒粉、4克左右的盐拌匀腌制。
黄瓜擦丝或切丝，撒上5克左右的盐，拌匀腌制10分钟以上，用纱布挤出多余水分。
蛋液加少量料酒、一小撮盐（根据自己平时煎蛋放盐的量）拌匀，热锅热油倒入，用筷子快速搅动翻炒，凝固后马上盛出。
把处理好的黄瓜、鸡蛋、虾仁三合一，下面开始最后调味。
加入一小勺生抽（只是提鲜，不要用酱油代替）；加入一大勺鲜鸡汁可用鸡精类代替；加入适量盐，我大概加了2克左右，这还是要根据自己的口味需求。
加入两勺植物油（我用的玉米油），加入一小勺香油，把饺子馅完全拌匀即可。
鲜香适口的饺子出锅了！
炙烤秋刀鱼鱼生
“炙烤秋刀鱼鱼生”这篇菜谱出自于动漫《食戟之灵》
料理人：叶山 亮
用料：
秋刀鱼
做法：
将秋刀鱼解剖并去刺切片
用酱油 味醂 日本酒混合做成酱汁
将酱汁刷在鱼片上
在用喷火烤一下
家常豆腐
用料：
1块北豆腐
1把干木耳
2个青椒     
克油
勺豆瓣酱
根葱
5片姜
3-5瓣蒜
克盐
克糖
做法：
将北豆腐从盒子中拿出，切成如图的三角形状。备用。
青椒洗净，切成块状。备用。
木耳放在开水中泡发10-15分钟，备用
锅中到油，大火，油热后调中火，倒入切好的豆腐，豆腐可以分几次煎，保证每片都在锅底，不要重叠煎。
两面豆腐煎到如图的金黄色，即可夹出装盘备用。
姜切成大片，葱切葱段，蒜切片。如图
锅中倒油，大火烧热，转小火，倒入一大勺子豆瓣酱，熬出红油，放两勺白糖。切记小火，别粘锅。
倒入准备好的葱姜蒜，编出香味。
一次倒入青椒，泡发好的木耳，翻炒。其中可以点少量的水。大概翻炒一分钟左右。
倒入煎好的豆腐，翻炒，尝下咸淡，口重的还可以适当放盐，因为豆瓣酱有咸味，所以一定根据个人口味添加。随后倒入鸡精，出国。
家常豆腐，出锅啦！！
独家意面番茄肉酱
超级好吃又简单，再也不去外面吃啦！全是手边食材，自己做超健康
用料：
个西红柿3
个洋葱半
克肉末250
勺番茄酱5
克黄油10
勺黑胡椒粉2
克盐1
勺红酒1
做法：
西红柿划十字，热水烫一下，去皮。
洋葱切丝备用。
西红柿切小丁，尽量小一点。
牛肉切小丁，别太碎，比较有口感。加一点红酒腌一下。
起锅放黄油，将肉末炒变色，盛出备用。
将西红柿丁炒出沙，就是图片这种程度，略冒泡，几乎没有大块西红柿。
加入肉末、洋葱丝，调入盐、研磨黑胡椒、蕃茄酱。
开吃吧！自己做安全放心分量十足！
大白菜五花肉炖粉条
用料：
一颗白菜
350克五花肉
1勺老抽
3勺生抽
一把粉条
少许生姜
一勺自制辣椒酱
二两香菜
二勺香油
一勺米醋
一勺白糖
做法：
五花肉洗净切薄片，生姜切末备用，锅内加少许香油，直接把五花肉和生姜末放锅内爆炒，至肉略黄出油，这时香油也不再有生腥味，倒入米醋白糖翻炒，继续加入生抽、老抽、吃辣的可以放入辣椒酱，等肉上色后加点冷水大火烧开，再小火把肉炖酥。
白菜切块状加入锅内炒至出水，然后加入粉条（粉条用开水烫熟，不然容易粘锅还会把汤汁全吸了），粉条呈透明状即可关火，最后撒上香菜。
小麦粉鸡蛋饼
用料：
100克面粉
3个鸡蛋
克水
克盐
三只
做法：
面粉加水，盐，味极鲜，和均匀，不能太稠，用筷子搅拌成糊状
添油，加热，
放两勺进锅里，调小火！待饼成形加鸡蛋
把鸡蛋摊均匀，煎熟
换边煎黄，即可出锅
金黄黄的鸡蛋饼就做成了，可以加你喜欢的夹心哦，哈哈
鸡蛋手擀面
备战备荒可以有。强身健体可以有。打发时间可以有。考试项目也可以有。。。。
用料：
200g面粉
1个鸡蛋
适量（鸡蛋+水的总量为92g）冷水
2g盐
适量淀粉
做法：
面粉开窝+盐+冷水+鸡蛋
揉成团，揉起来有点累。如果很好揉，证明水多了。揉到光滑。我揉了十几分钟。
醒30分钟
擀开成片，撒淀粉（不是面粉）
卷在擀面棍上，继续擀
擀成大薄片
折叠起来
放在砧板上切成条
抖散+加些淀粉，装袋。
紫菜寿司包饭
宝贝睡着了，赶快做点寿司吃，哈哈😄
用料：
两碗米饭
三张紫菜
两个鸡蛋
一根黄瓜
一根胡萝卜
一勺香油
克盐
熟芝麻
腌咸菜
番茄沙司
沙拉酱
做法：
先蒸米饭，注意不要蒸太干了哦，做出来不好吃，我还放了些黑米
将胡萝卜切丝，锅里不要放油，直接炒干水分，炒成如上图就可以了！
黄瓜去皮，切条备用
用平底锅煎鸡蛋
这是切好的鸡蛋条，黄瓜条和自己家腌的咸菜
将蒸好的米饭里放适量的盐，熟芝麻和少许香油，搅拌均匀
把拌好的米饭铺在紫菜上，依次放上胡萝卜丝，黄瓜条，鸡蛋条，咸菜条，最上面挤一些沙拉酱
最后卷起来，切好装盘！开吃
不揉面20分钟搞定菠萝派
在国内最喜欢麦当劳的菠萝派，来了英国日常思念，今天决定自己下厨做，好吃简单！
用料：
四分之一个菠萝
5克淀粉
10克糖
2只手抓饼皮
做法：
四分之一个菠萝🍍切丁（波霸珍珠大小🤪）
起锅（保证锅内无水），加入菠萝丁和糖，中火煮，这期间菠萝的水分会被激出来，注意不断搅拌；
国内水分差不多的收干的时候，加入淀粉水（淀粉加一点点水搅拌均匀），这一步是为了达到粘稠的果酱状态；
手抓饼皮室温软化，将果酱放入饼皮的一边，将饼皮对折封边（像包饺子一样封口）
最后在饼皮上扎几个小孔方便透气送进烤箱，200度中层烤15-20分钟即可！
酸奶冰淇淋（附另一个无蛋版方子）
简单到不能再简单的冰淇淋啦。

附上无蛋版冰淇淋的配方

淡奶油200ml
炼乳20g
糖20g
牛奶80ml
可可粉/抹茶粉5-7g
或者奥利奥25g

做法也很简单，淡奶油加炼乳和糖打发，状态就是此方淡奶油的状态，然后加入牛奶和想吃的东西就OK了。
用料：
100克酸奶
200克奶油
20克糖
做法：
很简单的原材料
淡奶油加糖打发到有纹路并且有一定流动性。
然后就是加入酸奶搅拌均匀倒入模具，这个两个刚好做6个。放冰箱冷冻，就OK了

看什么看没有了，就这么简单。
（使用哥本哈根）Day 1
用料：
一杯黑咖啡
一颗方糖
任意量菠菜
两颗鸡蛋
一颗番茄
200g牛排
任意量生菜
盐
胡椒
橄榄油
柠檬
做法：
早餐。黑咖啡 +方糖一颗
午餐。菠菜任意量，我用了200gtesco一包的量，开水烫完盐和胡椒搅拌。然后我直接拿烫菠菜的水煮了两个鸡蛋。还需要吃一个番茄。我没吃。
晚餐。牛排中午拿盐胡椒料酒腌过 烤箱中火 预热五分钟 放入滴了柠檬汁的牛排 十分钟拿出来用筷子戳几下翻个身再烤八分钟。全熟。
同时生菜手撕橄榄油 柠檬汁 盐 胡椒 不停搅拌上盘
菠菜量
生菜量
飞速做一顿好吃的【贰】（鲍鱼粉丝蒜蓉虾、海米小油菜、鲜切杨桃）
一顿有肉有菜，低热量的快手菜～食材简单，调料简单，做法简单～(๑•̀ω•́๑)
用料：
鲍鱼粉丝蒜蓉虾
四只鲍鱼
四只大虾
一束龙口粉丝
两大勺油煎蒜蓉酱
适量耗油
适量生抽
海米小油菜
些许海米
看自己要吃的量小油菜
三四颗大蒜头
适量生抽
适量白糖
适量食盐
鲜切杨桃
一个杨桃
做法：
准备四只大虾，四只鲍鱼，龙口粉丝温水浸泡
鲍鱼去内脏，切花刀；大虾剪去虾枪虾腿开背去虾线；龙口粉丝泡软，剪断铺于盘底
油煎蒜蓉酱（蒜蓉放置于油中煎至微微金黄）中加入生抽蚝油，搅拌均匀铺于大虾鲍鱼之上
放入蒸箱蒸18分钟或者锅内上汽之后蒸15分钟
如图
蒸虾同时，准备油菜洗净，海米温水浸泡
大蒜拍碎
锅内油微热，放入蒜头海米小火慢煎
开中火，加入生抽一小勺白糖，翻炒几下
大火倒入小油菜翻炒至微微柔软
如图
杨桃剔去棱角，切片
日式煮鱼（沙巴鱼版）
不爱吃鱼因为吐骨头好烦=_=但是自从有一次在呷哺里吃过一个沙巴鱼之后 觉得是在太好吃了 就试着用沙巴鱼做日式鱼煮
用料：
5勺日式煮鱼料（煮鱼酱油 没有可用六月鲜）
小半碗料酒
一盒（超市里冷冻的）沙巴鱼
适量糖
适量姜丝
做法：
用黄油稍微煎一下沙巴鱼 鱼皮朝下
放入料酒 糖 酱油 煮开
放入姜丝 小火焖一会儿就好了 沙巴鱼很嫩 也没有鱼腥味 熟了之后很容易入味
爆炒海螺丝
用料：
半个紫皮洋葱
勺蒸鱼豉油
勺料酒
克盐
根香菜
勺蚝油
克姜丝
个辣椒
瓣蒜
勺甜面酱
勺郫县豆瓣酱
做法：
海螺丝先下锅煮一下、冷水下、水开捞出
姜切丝，蒜切片，洋葱切小条、干辣椒段、花椒少许，油开下锅炒香，
下入郫县豆瓣酱炒熟、放少量水、不然会干锅，
下入海螺丝翻炒一会，放入料酒、豉油，蚝油，甜面酱。盐少许，最后放入切好的香菜段，翻炒、出锅。
三文鱼浓汤
价格平民味道营养又好的一道汤。三文鱼鱼肉红艳美丽，那里有一个感人的励志故事。感兴趣的同学可以百度一下。
用料：
200克三文鱼鱼骨（超市购）
适量盐
100克蘑菇
1个西红柿
半盒内酯豆腐
2片姜
2根葱
1勺白酒
做法：
三文鱼鱼骨洗净，蘑菇洗净，西红柿剥皮切小块，姜切片，葱切碎。内酯豆腐在豆腐盒里用小刀划成小块。
锅里加少量油和姜片，烧热后入三文鱼骨，略煎至两面发白。
加一汤碗清水，烧开后加1勺白酒，中火慢炖一会儿。汤汁浓白后入蘑菇，西红柿小块，加盐调味，继续炖。
西红柿软烂后倒入半盒内酯豆腐，烧开后撒葱花。
酱牛肉
老妈的拿手菜 吃不够 想起小时候我妈酱一次的量吃一冬天 几乎每天晚饭都切一小块儿 来杯烧酒 有了～
用料：
牛腱子肉
葱姜蒜八角茴香桂皮香叶冰糖
黄酱大酱酱豆腐
生抽老抽
做法：
所有调料准备好 黄酱大酱拿水稀释一下 牛腱子肉挑筋多一点的 切面会很好看 清洗干净冷水下锅 煮至变色捞出 
锅中倒一点油炒酱料 这样酱的味道会更香 炒到冒泡放葱姜蒜大料香叶桂皮冰糖酱豆腐稍煸出香味 放牛肉 加热水没过牛肉 倒入老抽生抽 水开撇去浮沫 适量加盐
小火大约三个小时就可以了 也可以插筷子确定牛肉是否熟 倒入另一个器皿中 原汤浸泡牛肉最好过夜入味第二天再逆纹切 不然牛肉会松散不成形
直接切片吃 或凉拌吃 再或者做牛肉面都不错 我上午酱了下午就切了 所以看着还是松散了些
香辣烤鱼
用料：
鲫鱼
葱、姜、洋葱、蒜头
芹菜、辣椒
豆皮
香菜
油
豆豉辣酱
料酒、生抽
做法：
先将鱼清洗干净，一剖为二，中间不断开，鱼背上划几刀，用料酒、生抽、盐、葱、姜腌半小时
将腌好的鱼表面刷上食用油，烤盘上垫锡纸，再铺一层姜片和葱段，将刷好油的钱放在上面，进烤箱，200度10分钟
另起油锅，姜片划锅后下入辣椒块、芹菜段、洋葱、葱段翻炒，豆皮事先入热水焯一下切成条也一起加入炒一分钟
加入豆豉辣酱继续炒，然后加适量水烧开后略炖
烤好的鱼取出，将刚才炒好的配菜浇在鱼身上，继续入烤箱200度8分钟
锅里加油，入大蒜末炒香
浇在烤好的鱼身上，撒香菜即成
巧克力面包卷
用料：
200g高筋面粉
15g可可粉
5g酵母
30g（根据自己的口味可增加，这个带有巧克力的一点苦味）细砂糖
3g盐
20g黄油
25g蛋液
100g水
巧克力酱
15g黄油
30g巧克力
若干蔓越莓
做法：
将酵母也温水混合
巧克力与黄油混合，隔热水融化。
将所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。
整体发酵1个小时
面团平均分成六份，松弛15分钟。
用擀面杖擀成长型面饼，涂上巧克力酱，撒上蔓越莓干，卷起来。
再次发酵30分钟。
200度，13分钟，根据个人烤箱情况增减时间。
巧克力与黄油混合融化，做成巧克力酱。
虾皮煮葫芦瓜
这几天三明一个小妹来福州玩 带来了自家种的葫芦瓜 还亲自下厨炒了这盆虾皮炒葫芦瓜 非常的好吃 一上桌一扫而光
用料：
1个西葫芦
1小把虾皮
适量盐
适量味精
2瓣蒜头
做法：
这种葫瓜
削皮 洗净 切小块状 锅中倒入油 稍热放入拍扁的蒜头炒香后倒入切好的葫瓜翻炒片刻 加虾皮和盐翻炒 倒入适量的水煮
煮到稍微软加适量的味精就可出锅了 非常的清甜
素炒乌冬面
简单美味乌冬面
用料：
1个青椒
1根胡萝卜
1只洋葱
1包乌冬面
做法：
胡萝卜青椒切丝过开水，洋葱切片
洋葱过油炒加入青椒胡萝卜
放入煮好沥干水的乌冬面
完工
海底椰雪梨瘦肉汤
喉咙不舒服可以试试，这款汤水很滋润！
用料：
克海底椰
雪梨干／新鲜雪梨
无花果
杏仁
克瘦肉
姜
克盐
做法：
先把瘦肉放一点姜片飞水
把所有材料隔水炖2个小时然后放一点点盐就可以饮啦！
榴莲披萨
一口下去满满的榴莲肉，真的灰常过瘾！ 榴莲烤过之后更香甜，并不会有烤**的味道
披萨也可以换成其他自己喜欢的料，换成肉类的话需要把奶油奶酪换成披萨酱⚠️
此方约6寸量，我用小烤盘烤了两个饼底，适用于任何🍕哦
用料：
榴莲
马苏里拉芝士
100g高筋面粉
1.5g干酵母
60g水
7.5g白砂糖
5g黄油
30g奶油奶酪
做法：
如果是耐糖的酵母则无所谓
🙌🙌🙌
因为是高筋面粉，面团手感较硬
夏天最适合发酵啦
榴莲泥空口都能吃几大勺😋
饼底厚度自己决定，我们做的薄底的
不能省哦
要多多的！
也要多多的！
啊～
鸡肉蛋黄肠（狗狗的）
上周我家小狗子做了绝育手术，朋友建议给喂鸡胸和鸡蛋黄吃，我就把这两样做成肉肠方便喂食，自己吃可以加全蛋，然后加点盐什么调下味儿就行。
用料：
1块鸡胸肉
2个蛋黄
做法：
鸡胸肉洗干净切块。
放入搅拌机中搅打成肉泥。
加入蛋黄。
继续搅打均匀。
看见混合均匀了就行了。
将肉泥装入裱花袋。
均匀挤入模具中，轻震两下再抹平表面。
放入蒸锅中蒸18分钟即可。
出炉倒扣放凉。
平时有时间的话也可以给狗子做点，抽真空保存，她/他们很喜欢吃的～
豆豉鲮鱼
用料：
葵花籽油鲮鱼
蒜头阳江豆豉
酱油
做法：
鲮鱼洗净，切块，沥水
炸鲮鱼，用葵花籽油油温高，炸过的油不容易变褐变黑。炸到鲮鱼金黄色无水
炒香蒜头，加入豆豉和适量水，酱油，把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟
梅菜五花肉丁饼（一点点缙云烧饼的影子）
用料：
500g面粉
220ml（根据面粉适当增减）开水
30ml油
1个（去皮后50g左右）蛋
1g盐
80-100g根据个人喜好梅干菜
400g-500g左右去皮五花肉
30g左右（可用20ml普通炒菜油代替）猪油
7-10粒花椒
1-2个干辣椒
6-8g馅料用盐
做法：
面粉先倒上适量开水，搅匀。然后加一个蛋，一点油和盐。这样做可能有点复杂，不过这样做好的面，在冰箱里静至一段时间。做出来的皮会更脆，但是不会硬。面要稍微软一点比较好。
梅干菜泡开，切成不超过半厘米的小段。五花肉切成小丁，尽量小一点，干黄豆大小。
猪油温热，小火放入花椒、干辣椒爆香。然后将花椒和干辣椒取出。

然后倒入五花肉，中小火炒至变色。然后倒入梅干菜，翻炒加盐调味。

自然冷却后入冰箱冷藏定型。因为用的是猪油，低温冷藏后馅料比较结实，包起来容易。冷藏半个小时即可。

不过这个步骤也可以省略，馅料降温到50度左右就可以包。
和包包子的方法一样。只是再最后将包子的收口捏紧，然后朝下。用手压成饼状。用手的好处是可以根据手感调节饼的厚度。
入不粘锅，不放油，两面中小火两至金黄，泛起油光即可。6-10分钟左右，也可以用电饼档。
香糯美味❤️芋头糯米红豆饼（消耗毛芋头）
粉粉之前有一天特别想吃芋头蘸白糖，于是就在某宝买了一单毛芋头...
没想到那么多❗️整整一箱...根本吃不完😂

毛芋头放不住，特别容易坏，于是就想了这个法子来消耗🤔～

不仅好吃，而且剩下的可以直接放进冰箱冷冻，能存放很久哦～
想吃的时候，就拿出来煎一下就好，方便又省事儿，有点一劳永逸内意思😝😝😝
用料：
看心情毛芋头
看情况糯米粉
看口味白糖
看情况普通面粉
看情况蜜红豆
适量玉米面粉
适量橄榄油
做法：
芋头洗净、去皮
浸泡小苏打5分钟
再次冲洗干净
切小块
盖盖
隔水蒸20-30分钟
蒸好之后
可以蘸白糖吃哟❤️

.....其实粉粉本来就打算止步于此的🤣🤣🤣
无奈芋头太多了....
才有了接下来的临场发挥内容🙃🙃🙃
用自己喜欢的方式把它们弄成泥泥泥

对，就是那个不要芋泥要啵啵那个芋泥🙂🙂🙂
呵，女人...💕
根据个人口味
放入适量白糖搅拌均匀
加入适量糯米粉
直至变成如图般棉絮状
糯米是很黏的
所以需要再加入普通面粉，才能揉成可以脱手的面团～

⚠️糯米粉和普通面粉的大致比例是2:1 or 3:1

可以分批次逐渐加入
揉成相对光滑的面团
封上保鲜膜
放进冰箱冷藏一夜

⚠️其实也不需要一夜那么久
室温稍微醒发15、20分钟就好

但粉粉揉面揉累了
活儿还是分配开干比较科学😎😎😎
【ding～第二天❤️】
先把面团拿出来
室温回温一下
备好
蜜红豆（馅儿）
玉米面（防黏）
根据自己喜好揪适量大小面团，按扁or揪扁
裹入蜜红豆
就像包包子那样包好

无论什么方法，
只要能给它糊好、不露馅就行哈，
没那么多规矩🙄️
糊好馅儿之后
按压成如图这般的饼饼们

记得
学会利用 玉米面 来防黏唷
热锅入油
将裹上玉米面的红豆饼放进锅里
小火微煎
盖上盖子更容易熟
用铲子经常翻一下面，以免糊锅

煎至两面金黄
即可出锅～
放在铺上吸油纸的盘子中吸一下油
香糯可口～特别好吃😋
还可以配上一壶茶哟❤️
芒果椰汁黑糯米
芒果是我的最爱，糯米也是我的最爱，和我做朋友就请你吃这碗甜品同意吗？
用料：
1个芒果
1量杯黑糯米
250克椰汁
10克炼乳
10克白砂糖
做法：
一量杯的黑糯米提前泡发一晚
用电饭煲煮饭模式蒸熟
准备食材椰汁，半个芒果
蒸好的黑糯米不烫手时，用手套团成50克左右一个的饭团
250克椰汁倒入锅中，放入10克炼乳、10克白砂糖熬制沸腾关火放微凉
芒果去皮切丁，先把黑糯米摆入碗中，再倒入椰奶，最后放入芒果即可
刚好两人的量，快来和我做朋友吧！
奶白鲫鱼酸汤
喜欢吃酸味的东西，所以在鲫鱼汤的基础上加了酸菜和酸梅，非常开胃，而且把鲫鱼的鱼腥味给辟的一干二净，麻麻一下子喝了两碗。。
用料：
一条新鲜鲫鱼
5片姜片
根据口味自己下，也可以不下酸菜、酸梅
1调羹料酒
一小撮（大概20粒）花椒
做法：
新鲜鲫鱼去鱼肚，洗干净，切大块备用
姜片下油锅煎一下，放鱼，中火把两面煎的金黄
放入酸菜、酸梅、花椒、料酒，加足水。水位大概没过鱼。这里必须要加足水，多一点也没关系。
接下来就是汤变白的关键了！必须开大火煮鱼，盖上盖子。
煮了5分钟，揭开盖子就能看到白色的汤啦！！这时候还要继续盖上盖子煮多一会，大概5-10分钟吧~因为是大火煮的，所以很容易煮干，这也是为什么之前要加足水的原因。。
好了，不到半小时，鲫鱼汤就做好了~~
下饭利器—苍蝇头
夏天的开胃菜，和米饭绝配。
用料：
70克肉末
1把蒜苔
20克干豆豉
3大瓣蒜
1根红辣椒或小米椒
2勺生抽
15克白糖
做法：
干豆豉冲洗几遍，降低咸度更健康。保持颗粒完整，要不就不像苍蝇头了。肉馅用油和生抽腌制一会儿入味。酸和辣椒切末。蒜末切小丁，我配一点胡萝卜丁增加营养。
放入15克油，蒜末、辣椒末，3分钟120度速度1爆锅。
放入肉沫，1分钟120度速度2快速翻炒。
放入豆豉、胡萝卜丁、蒜苗丁，放入酱油、白糖、米酒（没有就放点水）。5分钟120度速度反转1。中间可以调几次反转速度2。
喜欢软一点的可以闷半分钟再出锅，否则就立即出锅。
配上白米饭，再拌两个凉菜，开吃！
自己家的贵妃芒
用料：
贵妃芒一箱十斤39.9包邮
做法：
贵妃芒一箱十斤39.9包邮
自己家的贵妃芒
自己家的贵妃芒
自己家的贵妃芒
培根蛋沼三明治
用料：
2片培根
1个鸡蛋
1片芝士片
2片生菜
适量黑胡椒
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
1只番茄
做法：
生菜西红柿洗净 西红柿切片备用
面包片2片 在不粘锅里小火无油煎1-2分钟至表黄脆
培根在不粘锅中无油煎脆
鸡蛋打散，加入适量牛奶和马苏里拉芝士混匀，撒入少许黑胡椒调味。不粘锅小火，倒入适量牛奶，煮至牛奶温热后倒入蛋液，不停搅拌至无流动牛奶。
按照
一片面包片+一片生菜+两片西红柿+两片培根+炒蛋+一片车打芝士+一生菜+一片面包片
的顺序摆放好
为了实用方便，可以如图裹一层厨房油纸。
［记录］麻辣米线 西安米线（附灵魂麻辣红油豆腐干做法）
陕西米线一般吃的是细细的红油米线，里面搭配炸的恰到好处的麻辣肉沫豆腐干，不论是做为早午晚饭都是学生党和工作人士的最爱～
真不愧为路边摊王者😅
用料：
八角
香叶
花椒
豆腐干
郫县豆瓣
黄豆酱
蚝油
葱姜蒜末
盐
白糖
生抽
老抽
米线
上海青
海带
豆腐皮
榨菜碎
葱花
香菜
做法：
干米线提前冷水泡软
时间充足就用凉水泡 着急就用热水 
备好海带丝 豆皮切丝
上海青洗净 葱花 香菜 榨菜碎切好备用
白色豆腐干切成大拇指甲盖大小的方粒备用
锅中热油下花椒 香叶 八角炒香（没有可不放）
下豆腐干粒煸炒片刻（有肉沫的话可以加入一些肉沫一起翻炒，更美味）
加入郫县豆瓣，黄豆酱，葱姜蒜末，盐，糖，生抽，老抽，蚝油炒匀。
图中的这个状态有点干，不要炒太长时间，软软的有嚼劲的状态才是最好吃的
另外一次做的 炒到这个状态就非常好了，不硬，软软的又很有嚼劲，特别入味。盛出备用。
米线，上海青，海带，豆皮煮熟。
碗内盛几勺豆腐干，根据喜好加入葱花，香菜，榨菜碎，舀几勺米线汤（有高汤更好）搅拌均匀。
加入米线。
搅和搅和～开动吧～～好吃到停不下来～
膏蟹蒸饭红鲟蒸糯米饭
在福州品尝过的红鲟蒸饭，一吃难忘
用料：
1碗糯米
1只膏蟹
4朵香菇
1/3根胡萝卜
1/6个冬笋
1勺葱花
1块姜
1勺酱油
1勺盐
2勺花雕酒
6粒瑶柱
1张荷叶
做法：
提前至少6小时，浸泡糯米，香菇和瑶柱。将泡好的糯米上锅蒸熟，约30分钟
香菇，胡萝卜，冬笋切粒，瑶柱搓碎
切姜末，香葱用葱白部分
香葱绿叶部分也切好备用
提前半小时泡好荷叶
准备一只活的膏蟹
把膏蟹洗净切块，蟹壳要完整的，先切钳子，以免被它夹了
油锅下葱姜末爆香，加入配菜炒，加入1勺酱油
加入蒸好的糯米饭，炒匀，加1勺盐，两勺清水，最后加入2勺花雕酒
炒好的糯米饭放入铺好荷叶的蒸笼
把膏蟹平铺在糯米饭上
最后放螃蟹壳，最好按照它身体的位置摆
蒸锅大火，蒸20分
出锅撒葱花
腊味糯米糕
泡了糯米做甄糕，剩了不少糯米，于是琢磨着做了个咸味的糯米糕，做好了以后意外的还挺好吃，分享给大家，遗憾的是没有拍步骤图。不过方法很简单很方便，易学易做！
用料：
200g糯米
2根广式腊肠
3朵干香菇
少许酱油
做法：
凉水浸泡糯米（圆粒）3+小时，温水将干香菇泡发之后切成小丁，腊肠切小粒，备用。
热一个小炒锅不用放油了，把香肠香菇先丢进去炒一炒，到香肠变色后把糯米滤水后倒进锅里一起炒一炒，加一点酱油，有颜色就好。PS：炒米这一步一共也就一两分钟，不需要炒很久
另起个蒸锅，把炒好的米放碗里，再往碗里倒些水，水量以正正好没过糯米并与糯米平齐为准，入蒸锅隔水蒸，大火烧开，放中火蒸个20分钟。PS：时间根据食物量多少、用的碗深浅自己调整啊
蒸好以后不要着急拿出来，在锅里等它不烫手了再拿出来，把这一坨糯米饭房保鲜袋（或者铺了保鲜膜的保鲜盒里），整形成任何你喜欢的形状，放冰箱里冷藏一晚。
次日拿出切片，平底锅擦一层薄油，小火将两面煎制微黄就可以吃了。