xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水煮鱼片
用料：
100鱼肉
50底料
一小勺豆瓣酱
一小勺香辣酱
一颗鸡窝菜
一颗青笋叶
半个泡椒
小半勺白糖
适量食用油
做法：
l，准备一条鱼洗净，剔骨，切片
锅里放适量油，下豆瓣酱，香辣酱炒，出香味下水，把水烧开，
快手～爽口凉拌海带丝
用料：
1盘海带丝
5瓣蒜（切沫）
1片姜（切沫）
若干香菜
适量醋
适量盐
适量生抽
适量蒸鱼豆豉
适量油
1小勺鸡精
2个小米辣（干辣椒代替了）
做法：
海带泡发好后洗净，卷起来切丝比较好切～
锅里开水沸以后，放入海带丝焯水5分钟，因为我用的是海带丝比较厚的部位。时间不能太久，可以尝一下熟了没～太久海带丝会不爽口哦～出锅冷水冲凉，在放入冷开水里面在泡一会～捞出控水，放入大碗里，方便一会拌海带丝～
姜片、蒜和香菜切沫～不喜欢吃姜的可以不放哦～干辣椒切碎，因为疫情出不去，没有小米辣，用干辣椒替代了，有小米辣的尽量用小米辣，味道还是有些不一样的～把生抽、蒸鱼豆豉、糖、醋、盐、鸡精倒入碗里调汁，总量可以根据自己的口味～
热锅倒入少量的油，把姜沫、一半的蒜沫和辣椒爆香关火🔥～倒入事先倒入事先调好的调味汁～
把锅里调味汁倒入事先控好水的海带丝里，加入剩下的蒜末和香菜～
这样～一份简单的爽口凉拌海带丝就完成啦～喜欢吃香油或者麻油的，可以适当加一点哦～
[空气炸锅]奥尔良烤鸡翅/鸡腿E1 （A+）
为留学做准备。

终于，终于，终于迎来了奥尔良烤鸡翅！
用料：
20个鸡翅
50g奥尔良烤翅腌料
50ml水
做法：
把配料表照下来了，出国之前，找机会研究一下比例，那边没有奥尔良烤翅腌料也是醉了。
鸡翅化冻后在鸡翅皮薄的一侧斜着切两刀，然后洗净去血水，沥干放入大盆备用。
大盆中加入奥尔良腌料和水，使鸡翅和腌料充分接触。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏6-12小时。
空气炸锅120度预热5分钟。然后放入适量鸡翅，180度7.5分钟，然后翻个，180度8.5分钟。出锅即可享用。
开胃酸辣汤
五分钟学会好喝又开胃的酸辣汤~暖身又暖胃！
用料：
1块嫩豆腐
1个番茄
1个鸡蛋
6朵香菇
10朵木耳
1根火腿肠
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量胡椒粉
半碗水淀粉
2勺醋
1颗葱
2颗香菜
做法：
番茄去皮切成丁
内脂豆腐切丝
火腿切丝
香菇切丝
木耳切丝
少油放入番茄丁炒出番茄汁
加入两碗热水煮开
放入切好的食材
全部煮开之后，放入1勺盐
加入2勺生抽，1勺老抽，1勺白胡椒粉
淋入水淀粉煮沸，加入2勺醋，中途不断搅拌
边搅拌边淋入蛋液 打出蛋花~
出锅前撒葱花和香菜段
盛入碗中
好喝料超足！
日子里闪着光的
用料：
心思爱心
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
布丁
高汤
如图
蛋包饭
如图
拉丝版【培根芝士鲷鱼烧！】铜锣烧的劲敌～实力派选手！
当记者采访到鲷鱼烧小姐的时候，她哭了，她这样说的：“要不是多啦A梦30多年来无偿在世界各地推广安利，各种软广植入铜锣烧，日本TOP1国民小吃一定就是我了，嘤嘤嘤，那个只放红豆馅的家伙怎么能比得上我，呜呜呜，我能拉丝他能吗！？我内陷是培根芝士我怎么可能输？真的，一把辛酸泪我”。之后鲷鱼烧小姐情绪失控，不再接受采访。

今天，我们就来揭秘一下，被铜锣烧“压着打”的鲷鱼烧，究竟是真的实力不敌，还是生不逢时，请各位跟随我一探究竟吧。

难度：灰常灰常简单
好吃程度：五颗星！
用料：
【饼皮】
2个鸡蛋
16g玉米油
90g牛奶
110g低筋面粉
30g玉米淀粉
3g泡打粉
10g细砂糖
2g盐
15g蜂蜜
【馅料】
适量培根
适量马苏里拉芝士
做法：
鸡蛋（2个）、细砂糖（10g）、盐（2g）、牛奶（90g）和蜂蜜（15g）搅拌均匀，筛入低筋面粉（110g）、玉米淀粉（30g）和泡打粉（3g）无规则搅拌至无干粉状态
加入玉米油（16g）搅拌顺滑

（tips此刻面糊应呈流线状缓慢匀速落下，太干加点牛奶，太稀加点低粉）
盖保鲜膜静置30分钟
培根切碎
煎香备用
静置30分钟后的面糊可以装入裱花袋了～
鲷鱼烧锅小火预热刷一层玉米油防粘（上下都要刷哦）
倒入面糊覆盖鱼腹部分放适量培根和芝士
继续挤面糊覆盖，填满鱼鳍和鱼尾
合上保持小火一分钟后翻面，中间可以打开观察上色情况，大约3-4分钟有香味飘出就好了取出晾凉

（tips第二炉需要再次刷油且要等稍降温之后再倒入面糊）
尽情享用吧！
老黄瓜素馅饺子
老黄瓜是老农为了自己留种子不打药的，很鲜美，有小时候的味道。
用料：
五根老黄瓜
带皮2斤花甲
3个鸡蛋
3勺花生油
少量盐
1勺芝麻香油
3根香菜
80张饺子皮
做法：
老黄瓜去皮，当中竖着破开。
用小勺去掉中间瓤子
去掉瓤子的
瓤子都去掉后，用水冲干净。用擦板打成粗丝，打丝一定要慢一点，小心手。小心，再小心。我几乎每次都擦到手。👆
擦好丝的，先放着吧。咱先做别的准备工作。
早上在市场买的新鲜活花甲，洗净后放入冷冻室，（记住是冷冻室）冷冻30分钟。冷冻是为了好生剥花甲肉。
30分钟后取出冷冻过的花甲，用薄片水果刀，生剖开花甲，取肉。小心花甲皮不要混在肉里。下面是我剖花甲的经验谈:（冻过的花甲比较好剖，你仔细看花甲的两边角，就会发现一边皮厚，一边皮薄，厚的一边花甲闭合后缝隙会大一点，比较好下刀，不要用刀尖往下捅，直接用全部刀刃顺着花甲缝隙往下横切，先断开连接花甲蚌壳的肉柱就好了。）
点火，锅里放一勺油，鸡蛋打散，入锅，用筷子搅拌成小块。放凉备用。
老黄瓜丝里放一小勺盐，（不要放太多盐）用手反复揉搓，让黄瓜丝里的水份浸出。
挤干水份，用刀斩几下就行，不用剁的太碎。
下面开始调陷，先放2勺花生油，搅拌黄瓜丝，防止菜馅下水。
再放入炒散的鸡蛋
把剖好的花甲肉放入
加一勺芝麻香油，搅拌。
最后加一点点盐，重要的事情说三遍！！！一点盐，一点盐，千万不要放多了，我家里吃的淡是一方面，另外的原因是:黄瓜丝是用盐渍过的，生剖的花甲肉也是咸的，所以要少放盐也根据你们家的口味来。
放入香菜末，搅拌均匀，就可以开始包饺子了。
开包了
买的饺子皮，四边沾点水会好包一点，煮的时候不容易漏。
因为都是素的，比较容易熟，煮开两次就好了。
刚出锅急着吃忘记拍照了，剩下放凉了才拍的。
儿童早餐—奶油蛋糕（奶油戚风蛋糕）
8寸奶油蛋糕，奶油戚风蛋糕，生日蛋糕🎂
用料：
5个鸡蛋
几滴柠檬汁（没有可以不加）
50+20+50克细砂糖（糖粉）
40克牛奶（水）
40克无味植物油
65克低筋面粉
600克淡奶油
做法：
5个鸡蛋，蛋黄、蛋白分离，装在两个无水干净的盆里
蛋白打发（电动搅打器）先滴几滴柠檬汁去腥（没有可以不加），打到小泡泡时候加第一次糖（共计50克，分三次加入）一直打发到打蛋器提起来有小尖角，并且不会弯的程度，放冰箱冷藏。
蛋黄加入20克糖，手动打蛋器搅打到糖融化
加入40克牛奶，搅拌均匀
分3次加入40克无味植物油，每次加进去都要搅打到完全融合再加下一次，全部融合后，继续搅打到起小泡泡就OK了
加入过筛的低筋面粉65克，同样，面粉也分三次加入，划十字搅拌，第一次有大颗粒正常，第二次变少，第三次就会没有颗粒的，一定要十字搅拌不要画圈（避免面粉起筋性，烤出来会开裂）。
冰箱拿出蛋白，取1/3与蛋黄搅拌均匀，再把蛋黄倒进剩下蛋白的盆里，搅拌均匀（不要画圈搅拌，可以翻底搅拌）
这样，一边翻一边转动盆，我是左手拿着手机没办法转盆，整个过程尽量快些，避免消泡。
倒入模具，这种模具最好用（我家也有金色和黑色的，感觉这种最好使）抬高20厘米，垂直落下，震出气泡（2-3下就好，只要没大气泡就行，震多了烤出来塌塌的）
烤箱提前130度预热，把蛋糕放进烤箱，130度烤25分钟，调至145度烤20分钟。
时间到了，立刻拿出来，倒扣放凉，正着放容易塌陷。
我拿两个碗倒扣垫起来放凉的，这个时间可以先处理水果，芒果、凤梨都可以做夹层水果，切小丁，其他装饰水果随意，根据自己喜好
放凉后，蛋糕切3片
打发奶油，600克淡奶油（安佳，铁塔都可以）加50克细砂糖，喜欢甜点的可以加60克，分三次加入，打到奶油发硬，我图片这个还有点软，可以再打10秒。不能打太久，会打过。
抹奶油
放水果，继续抹奶油，放一片蛋糕盖住（蛋糕奶油水果奶油蛋糕，一层一层）
3片蛋糕，2层水果夹心，搞定，面也抹上奶油
好吧，你想怎么装饰就怎么装饰吧
～
～
～
越做越简单😂懒得装饰了，反正自己小孩吃😬
很美味的哟😋
腊肉腊肠粉丝娃娃菜南瓜盅
这个菜是一个人吃着玩儿的，因为南瓜大了不容易蒸熟，小的话，里面的地方只够放一口菜的。当然，你也完全可以把这个作为一份午餐，因为南瓜当主食也是很饱肚子的呀！
用料：
1个小南瓜
50克腊肉
50克腊肠
50克娃娃菜
50克粉丝
一小撮葱
做法：
把南瓜挖空，侧面可以搞点花纹啥的。
把粉丝放在最下面。
粉丝上铺娃娃菜
最上面铺腊肉腊肠，成型。
装盘，大火蒸30分钟。
撒上葱花，起锅。
家常小炒之手撕包菜
用料：
个包菜
个干辣椒
瓣大蒜
做法：
包菜用手撕成小块
锅中放入油，中火，放入干辣椒和蒜翻炒，再放入包菜翻炒，放一勺生抽，一勺耗油，再多半勺盐，翻炒一会，再大火翻炒收汁，注意火候的掌握不要炒糊了哦
一盘美味的手撕包菜就做好啦
茴香小油条
用料：
250克面粉
4克酵母
3克糖
一小把茴香
3克盐
1个鸡蛋
20克油
3克（也可不放）泡打粉
90克牛奶
一小把黑芝麻
做法：
准备好所有材料
把小茴香先炒香
混合所有材料，和成光滑面团，盖保鲜膜醒发一个小时左右（这个不是做包子馒头，不用追求两倍大）
醒发结束后，在炸至前拿出来揉一揉排气
擀成薄前，切条，稍微搓细一点。
油温六成热以后下油条胚炸，变成膨大金黄就可以出锅！
大人孩子都爱吃！
酸甜辣的脆萝卜
用料：
1/3根萝卜
1/2根胡萝卜
1根水果黄瓜
1只线椒
5瓣大蒜
2勺味极鲜
10克左右食盐
5克白糖
5勺醋
做法：
三种食材洗净切粗条，加入5克食盐拌匀，置于一旁腌一小时左右腌出水分
大蒜线椒切片备好（喜欢吃辣可以多加线椒，我这个线椒特别辣，所以只加了一小只）
腌好的食材沥干水分，加入切好的线椒大蒜，倒入白糖、醋、味极鲜抓拌均匀
倒入可密封的玻璃容器，密封好放入冰箱冷藏一天一夜即可开吃啦
热菜•醋溜辣白菜
对于儿时关于冬天的记忆，永远都与大白菜🥬分不开。白菜可以天天吃都不重样。有几个小伙伴还记得冬天堆在楼道里的大白菜？大白菜可是冬季的热门菜！醋溜辣白菜是我的最爱之一。
这道菜在选材方面以白菜梆子为主。用妈妈的话说，白菜心用来煮面条吃更合适。优质的白菜有一股淡淡的甜味，在水分充足时，无比美味！
用料：
适量白菜
适量葱
2-3个干辣椒段
少量盐
2勺生抽
1勺陈醋
半勺淀粉
适量水
做法：
白菜洗净，沥干水分，以片的方式来切，会更好吃！
准备好淀粉水，我用了半勺淀粉，加了大概4勺的水，搅匀。因为白菜本来出汤，所以不要放太多的水。淀粉和水的用量大家按照白菜的量来把控。
锅热油热后将干辣椒掰开，辣椒籽和辣椒壳分开，更容易炒出香味。然后加入切好的葱丝，翻炒出香味。
加入白菜，翻炒2分钟，放入2勺生抽，1少陈醋（量可以根据自己的口感调试），一点盐。然后继续翻炒白菜至微微出汤，倒入淀粉水勾芡。翻炒后出锅。
妈妈的味道，榴莲披萨，还有一个牛肉披萨在下图
用料：
5块榴莲
125克马苏里拉奶酪
5勺披萨酱
适量玉米油
根据自己食量牛肉粒
适量洋葱条
一个辣椒辣椒圈
125克马苏里拉芝士
500克面粉或者800克饼底高筋粉
4克酵母
适量，面不可太硬水
做法：
面粉➕酵母➕水，和面.用和面机和50分钟
用和面机发酵一个小时，因为天冷了，用和面机快一些
擀饼，用牙签扎些小笼，把饼底倒玉米油刷盘，油可以多一点点，把饼的表层也可以刷一些薄薄的油
把榴莲肉拨下来，用蒜臼捣碎，铺在饼上，铺完后再撒芝士撒均匀
大火220度烤20分钟，稍微表面金黄色
切后就可以享用了，下面补几张牛肉披萨的步骤，还可以往下翻
同样的，饼底倒玉米油，饼表面刷一些油，然后再刷披萨酱
我用的之前卤好的五香牛肉切丁，用披萨酱也刷一下
把辣椒圈，洋葱切条放上去
把芝士均匀撒上，烤箱大火220度烤20分钟
烤好的就是这样了，切一下
可以吃了
八寸橙汁戚风蛋糕
喜欢橙汁的清爽的味道，喜欢健康的美食，特意鲜榨的橙汁
用料：
5个鸡蛋
50克油
85克低筋面粉
30+60克白砂糖
几滴柠檬汁
50克橙汁
做法：
蛋清分离，保证盆里无水无油，很重要

鲜榨橙汁

图中东西加入搅拌均匀

图中有说明

过筛面粉

打发蛋白

分次加入

图中有文字

进烤箱

倒扣倒扣倒扣
「生酮实验室」墨西哥freestyle版本britto卷饼外加guacamole
酸奶油都是自己动手
本次饼皮用的是全鸡蛋和适量洋车前子壳粉
最好用打蛋器搅拌，否则你的手会断哈哈
最重要的比例已经在用料里面说明
饼皮里的添加味道的辅料可以自行选择
卷饼里有的人喜欢酸奶油多点的，或者肉多一点的可以自己添加发挥
洋车前子壳粉增加了粘性，也增加了饼的纤维含量
用料：
5个鸡蛋
1 tbsp洋车前子壳粉
适量海盐
适量黑胡椒
随你喜好酸奶油sour cream
一个牛油果
随你喜好生菜
适量煎好的鸡肉或者其他肉类
做法：
这是家庭版酸奶油的制作方法，也就是将发酵好的酸奶过滤，将乳清分离，酸奶一定是无糖的


由于去除了水分，只有一点点，加上一点海盐就是酸奶油了sour cream
将鸡蛋打好后依次放入海盐，黑胡椒等，我放了一些干的parsely，最后放洋车前子壳粉
加入1tbsp的洋车前子壳粉
搅拌均匀后是这个样子，也就是饼皮的料了，可以开始摊饼啦
锅中刷油，倒入混合物，将它滚动至锅的大小
韧性非常好，翻面很轻松
guacamole是墨西哥的牛油果酱，具体做法可以参考其他朋友的做法，我这个是简易版本，直接用的guacamole的粉
在法国随意买的
卷饼所需要的一切，生菜，牛油果酸奶油酱，煎腌好的鸡腿肉，饼皮
开卷
非常棒，没想到很成功
不会破哦
里面真是随意卷，饼弄的薄一些也不会破
美味
烙饼
烙饼是北方的传统面食，尤其在小年的时候，家家户户做烙饼，充满了浓浓的家的味道，从小吃着这些烙饼长大的我，对它的喜爱自是不用多说。
用料：
面粉
食用碱
发酵粉
调料
做法：
把加入发酵粉的面和好，发好
用开水烫面，制作约之前面团三分之一量的烫面备用
准备适量的食用碱
将烫面，发好的面团与实用碱混合揉好
揉均匀后拽下等量的面，揉成面团
切适量葱花
取适量盐，南德调味料，十三香混合均匀
将刚才的面团擀成厚薄均匀的圆饼状，涂上一层食用油，再均匀撒上葱花和混合调料
将一边折叠，折叠处再涂上一层油
照前面的步骤折叠另一边
将其擀成长条形，再涂上一层油，撒一层葱花和调料
将长条面饼从一头慢慢卷起
照前面的步骤做好其他几个面团
将面团擀成圆饼状
平底锅加热后放入油，将面饼放入，朝上一面再刷一层油，待下面一面泛黄后翻面
待两面都发黄后，一边烙一边用筷子轻轻向中间挤压，这样烙出来的饼起层明显，外焦里嫩
成品
凉拌杏鲍菇（减脂）
用料：
若干杏鲍菇
适量醋
适量生抽
适量盐
适量蒜
适量酱油
适量蚝油
1个大蒜
适量白糖
适量小米椒
做法：
清洗
上锅蒸熟
灵魂蘸料小米辣耗油芝麻蒜葱海鲜酱油生抽
把蒸熟的杏鲍菇，，，真是撕了好久
完成
好吃
炸菜角
昨天突然想吃老妈炸的菜角，馋的不行，赶紧给老妈打电话问咋做得，具体的用量没有称，都是根据经验大约凭感觉来的，正好面和馅儿都用完了，如果面多出来没用完可以再包几个糖糕
用料：
克韭菜
把粉条
勺十三香
个鸡蛋
块豆腐
克盐
克沸水
克面粉
勺麻油
做法：
要烫面，滚开的水，边倒水边用筷子搅拌，这一步感觉自己快被粘到面里了一样😂没事儿继续，差不多面粉都粘到一起，戴上手套和匀，有点烫注意安全，和成这样没有干粉了盖上保鲜膜开始调馅儿
韭菜洗净切切切，边切韭菜的同时把粉条煮熟，然后捞出沥干水分还是切碎，鸡蛋炒熟边炒边用锅铲把鸡蛋弄碎，这三样都到盆里，放盐，十三香（家里没十三香了，我放的花椒粉）蚝油，香油（我觉得太香了放的熟油）蚝油或鲍汁加一点也行。拌好后尝尝咸淡，淡了再加盐，我怕一次加多盐咸了，少量分两次加的
擀皮这一步没拍照，满手面不方便拍，面团稍微揉光滑，（烫面不像包饺子包包子的面有劲道）就像擀包子皮一样擀好（这张图是前几天包包子的照片在这里代替一下）
接下来就是油温（筷子进去冒泡就行了，油别太热，炸的时候油温太热注意调一下火候）下面就炸吧。
绝对快手营养面包【爱尔兰苏打全麦面包】
望文生义，苏打面包就是那种,没有让人敬畏又怯步的面包高科技，

又，不需要等发面，等到地老天荒的那种快手面包。

 

除了快，它还不需要你嗨chi嗨chi拼死揉面，

一般，快的起因是由于制作简单。

尤其这款面包，简单到如果放几张制过程图在这里，

简直就是对一个，哪怕是入门级烘焙人的智商的亵渎——

干粉，搅合在一起；

液体，搅合在一起；

然后，两个搅合在一起的东西，再搅合在一起；

最后，揉吧揉吧，整成圆形，进烤箱，烤！

 

Rebeccah Marsters, 就是这个方子作者啦，

担心你质疑这快手面包到底有多快，特，算给我们看：

（放原段子这里）：

Measure and whisk dry ingredients………5 minutes

Measure and combine wet ingredients……2 minutes

Stir wet into day……………………………1 minute

Knead briefly………………………………1 minute

Shape simply………………………………1 munute

________________________________________

Tatal wrok time                                       10 minutes

 

计量和搅拌干粉状食材……5分钟

计量和搅拌液体状食材……2分钟

搅拌上述两个“搅拌”……1分钟

揉吧揉吧……………………1分钟

整成圆形状…………………1分钟

学前班的童鞋，算出来的请举手，10分钟

 

快捷出来的东西，总是让人想问“营养吗？”

那么配方中要求的全麦面粉和小麦胚芽，是不是可以打消你的顾虑呢？

小麦胚芽？我的手头就木有……

有燕麦吗？炒香，打磨成粉；

有核桃仁吗？炒香，打磨成粉；

有亚麻籽吗？炒香，打磨成粉——本人用的就是这个。
用料：
2杯(260g)面粉
1 1/2杯（195g）全麦面粉
1/2杯炒香、磨粉小麦胚芽（或燕麦、核桃仁、亚麻籽）
3大勺砂糖
1 1/2 小勺盐
1 小勺苏打粉
1 小勺泡打粉
1 3/4杯白脱牛奶
3大勺（42g）融化晾凉，无盐黄油
做法：
将所有液态食材一起搅匀；但，要留出1大勺黄油，备用
将所有粉状食材一起搅匀（个人喜欢用打蛋器干这活）
将液体混合慢慢拌入粉状混合（用筷子，用手爪，都成）
面粉撒面板上，揉几下面团（这时面团比较湿，有些沾手）
柔并整形成12-14cm直径的圆饼状
放在已经铺好烘焙纸的浅沿烤盘上
在面团上切”+“，长8cm,深度不要超过5mm
放入400°F/200°C预热好的烤箱中下层，烤45-50分钟，直到牙签插入拔出无粘连，和面包内部温度为195°F/90C°
面包出炉后，乘热，刷黄油；晾架上晾凉
清炒红苋菜
用料：
一把苋菜
四颗蒜
少许油
少许鸡精
少许盐
做法：
苋菜洗干净
大蒜切片
锅里放少许油
待油七分热时，把切好的大蒜放进油锅里
再把红苋菜放进锅里炒
炒的快好时放少许盐
炒好后放少许鸡精！盛盘之前尝一下咸淡（如果淡了在放一些盐）
好啦！装盘
土豆沙拉
用料：
2个土豆
2大勺杂菜（玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒）
20克黄油
1/4茶匙盐
2大勺蛋黄酱
做法：
土豆清洗后放入锅中，加水煮至可用筷子轻易插入；捞出去皮压成泥，乘热加入黄油和盐至融化
杂菜焯水沥干，冷却后加入土豆泥中，加入蛋黄酱，搅拌均匀即可；喜欢胡椒粉的可以适当撒一点，味道挺不错的
健康快手 | 紫薯坚果甜甜圈
\ 百度紫薯小知识 /
紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
这个紫薯坚果甜甜圈用到的食材都很健康且美味，做法更是简单，只需要将所有材料混合使用带有搅拌功能刀头的全能料理机搅拌均匀成面团即可，加入各种坚果使甜甜圈更具风味。-麦子厨房
用料：
材料：（份量：10个 | 小红锅甜甜圈烤盘/全能料理机 | 时间：4-6分钟）
54g紫薯（蒸熟）
100g低筋面粉
16g奶粉
12g腰果（炒香）：
12g核桃（炒香）
1个鸡蛋
40g无盐黄油（融化）
12g黑芝麻
做法：
以下是步骤
将低筋面粉、奶粉、黑芝麻、核桃、腰果、
紫薯、鸡蛋和使用巧克力融锅融化的无盐黄油倒入料理机杯中。
启动机器，搅打20秒（搅打10秒停一下）成面团。
将面团分成约25g每个的小面团。
小红锅装上甜甜圈烤盘预热完成后，放入甜甜圈小面团。
烘烤5分钟，取出置于晾架晾凉。
香脆，香气十足！
韩式部队锅
用料：
1片芝士
若干肥牛
若干蟹棒
1把金针菇
若干泡菜
2勺韩国辣酱
1包辛拉面
1/4个洋葱
做法：
底部铺上洋葱片，加上自己喜欢的食材，摆盘。加两大勺韩式辣酱、辛拉面调料，倒水与食材齐平。
煮开后放入辛拉面面饼，铺上一块芝士。
盖上锅盖煮熟就可以吃啦
南瓜小园子羹
用料：
半个圆南瓜
200克糯米粉
适量水
适量白砂糖
做法：
南瓜蒸熟！
压成泥！
糯米粉加热水，搓成小圆子，也可买速冻成品！
南瓜泥加入沸水，搅拌均匀，取少量糯米粉加水调成糊状，勾芡似倒入南瓜糊中，不断搅拌。小园子可在另外锅中煮熟，倒入南瓜糊中！
根据口味，加入适量糖！好了，可以出锅享用美味了！
香橙百香果蜂蜜汁
用料：
就是柠檬泡蜂蜜柠檬蜂蜜汁
一颗橙子
一颗百香果
做法：
橙肉切块加适量冰水榨汁后过滤，果汁放入杯子，加入一颗百香果，倒点柠檬蜂蜜汁，酸酸甜甜的饮品就好了！成本也不高，比外面几块钱一杯加香精的饮料好喝一百倍
好喝
快做！
洋葱圈煎蛋
有型有味
用料：
根据人份洋葱圈
根据人份鸡蛋
少许盐，胡椒粉，速冻鲜桂花
30克黄油或橄榄油
做法：
洋葱横向切开，再切下2厘米厚的圈，由内圈轻轻往外推，这样洋葱圈容易分离且不断。
煎锅放少许橄榄油或黄油，洋葱圈放入，将鸡蛋打入洋葱圈，中小火满减，撒上桂花，细盐，翻个面再煎，磨上黑胡椒粉出锅。

院子里的桂花，新鲜摘下放冰箱速冻，就是这么的好看了。

我用的是每份10克独立包装，好计算又方便哦。
葡萄干饼干
实验中，油多了，不用泡打粉 180度
用料：
22克 125克葡萄干
1个 半个面 剩下刷面鸡蛋
一小撮盐
50克 90克低筋面粉
10克 16克糖粉
一小撮 0泡打粉
20克 36克橄榄油
小碗里盖没葡萄干水
做法：
小碗葡萄干用开水盖没，泡一会儿，偷懒，微波炉转1分半，水基本被葡萄干吸干了就行
粉类混合好，加入橄榄油混合均匀成为粗颗粒状
加入打散的牛奶，根据粉的状态，这个量加了半个左右，直到能整理成一个团
摊在油纸上擀薄，薄点好吃😋
在一半的位置铺满葡萄干，把另外一半面团翻上来继续擀，个人觉得薄薄的好吃，看个人喜好
切成规律的形状后烤180度10分钟左右，自己掌握
云南小瓜姜柄瓜饺子
没有想到云南小瓜这么适合包饺子 不要加很多调料 香的很
用料：
半个云南小瓜 
素肉或胡萝卜木耳香菇 
盐
生姜粉 
花椒粉 
白胡椒粉
蚝油
生抽
油
料酒
做法：
这才是云南小瓜 不是茭瓜 
好吃
破壁机版红豆沙（素食）
用料：
250克红豆
适量水
适量红糖
50ml淡奶油
做法：
红豆洗净浸泡
和红糖放高压锅煮
煮好晾凉放入破壁机，用酱汁档
打好了
放入平底锅炒
倒入少许淡奶油，多少随意
不停搅拌，像巧克力酱
炒好了，手抽筋了😂
红烧猪蹄
用料：
三只猪蹄
1个八角
2勺老抽
5片姜
10粒冰糖
8粒花椒
2片香叶
1块桂皮
3勺生抽
2勺料酒
少许盐
半根葱
200克花生
做法：
1.猪蹄三只，清洗后凉水下锅，水开后去掉血沫，焯水大概三分钟捞出，用热水清洗干净备用。

2.锅中放少许油，放冰糖炒出糖色放猪蹄翻炒，让猪蹄上色，放葱姜八角花椒桂皮香叶继续翻炒出香味，加入料酒，生抽，老抽在继续翻炒下加入热水。

3.小火炖一个小时候后加入泡好的花生，在炖半小时加盐在炖二十分钟待猪蹄已经软烂汤汁浓稠后出锅。
香浓美味的红烧猪蹄就出锅啦。你也试试吧！
减肥番茄素汤
减肥的人不该吃肉吃油。素菜汤最适合了！
用料：
适量盐
适量鸡精
两颗蒜末
一小把新鲜蔬菜（什么菜叶都可以）
一个西红柿
胡椒粉
适量葱
做法：
先把锅里放入适量的水，煮水。
煮水的同时利用时间，将所有的蔬菜洗洗涮涮弄干净。切出来。
蒜拍扁 切末。
葱切段。
把西红柿放进去煮住，过一会儿再把绿叶蔬菜放进去煮。放葱蒜。很简单
最后放入调料，这些调料都是很少的，减肥不能吃口味太重 稍微有点就可以了。
彩色酸奶冻
用料：
1袋酸奶
适量黄桃
1朵洛神花
3朵蝶豆花
适量水
做法：
黄桃切丁，蝶豆花，洛神花泡水，放冰格一半！

挤入酸奶，搅一下，冻扎实了！
撒上坚果，开吃！
卤牛肉（简单三步）
饭店里价格不菲的一道菜，咸香酥烂！自己做，一样好吃😋！
用料：
1000克牛腱子
4-5片生姜
4段葱段
2勺料酒
3克盐
30克生抽
2大勺柱候酱
2大勺黄豆酱
3个八角
3片香叶
2块桂皮
5克小茴香
8粒丁香
3个干辣椒
20克冰糖
做法：
牛腱子肉2斤，洗净控水
太大块可以适当切一下，不过不要太小块。
冷水下锅，放入葱段 姜片 料酒，大火烧开后，煮2分钟捞出
温水洗去浮沫
准备配料
装入袋子
取一个锅，（最好是砂锅，因为后面要煮很久，砂锅保温不失水。）倒入少许油。
放入冰糖，炒至糖融化
加入开水，水量稍多一些。
放入料包，
下入牛肉
锅内加入2大勺柱候酱
锅内加入2大勺黄豆酱
大火煮开转小火炖2个小时
关火闷一夜，第二天拿出切片。
肉质紧实，咸香味美！拌面 凉菜 夹馍都很好吃😋！
全麦桂花芋泥核桃包
用料：
125克全麦粉
80克低粉
35克中粉
35克红糖
170克水
5克酵母
1克盐
3小勺缸鸭狗糖桂花
125克铁棍山药泥
40克核桃仁
做法：
包料入缸，红糖水煮开晾透，逐量加入
半小时后送微波炉发酵至2倍大
麦麸清晰可见
山药去皮煮开料理机打成泥，拌入缸鸭狗桂花泥
核桃仁100度10分钟
分成30g一个
包馅
小镊子夹夹，小叉叉戳戳
入笼醒发15分钟，大火15分钟
关火焖三分钟开吃
清甜芋泥搭配核桃的油香
健康早餐吃起来
低脂版法式吐司配香蕉
用料：
1根香蕉
1个蛋白
20ml牛奶
1片黑麦吐司/全麦吐司
蜂蜜
椰子油
做法：
牛奶加蛋白搅拌均匀 把吐司泡到里面使吐司充分吸收牛奶液
平底锅内放少量椰子油
放入吐司小火煎 到蛋白变白即可 不要煎焦掉哦
倒出吐司 不用洗锅子 放入香蕉继续煎 
注意翻面 一般小火一面一分钟
把香蕉码在吐司上
淋上蜂蜜～
土豆豆角焖饭
奶奶教给爸爸，爸爸又教给我
超好吃的米饭，我喜欢的豌豆饭也是同样做法
用料：
土豆
豆角
大米
做法：
做法几年前我读大学时候自己拍，做的长图（换了几次手机原始图片已经没有了）
下午忙厨房不能发长图
所以就截了图一个个发上来
可能有点模糊
如图
如图
如图
搞定啦～
入口即化的软糯红烧美容蹄😋（无需高压锅、无需剁块）
老妈念叨着说想吃猪蹄，猪蹄嘛，一整只啃才爽（其实是因为买的时候没剁块）。成品晶莹剔透，软糯香甜汁水足，而且不用高压锅！快来试试吧！
用料：
1只猪蹄
3片姜
3瓣蒜
2个八角
4片香叶
1块桂皮
1块红腐乳
3勺生抽
1勺老抽
3勺料酒
2勺陈醋
4块冰糖
适量盐
做法：
猪蹄从指缝那里劈成两半，更方便入味哦。（劈不开的可以焯完水再劈）
冷水入锅焯水，水开加盖煮5分钟。捞出过凉水。
锅中放油，油热放入冰糖，小火小火！等冰糖融化的剩一些细碎颗粒时，倒入猪蹄。表皮向下，皮上了糖色会变得金黄哦。
接着倒入八角桂皮香叶，炒出香味。再倒入生抽老抽醋料酒红腐乳，速度要快。
倒入热水♨️没过猪蹄，放入姜片，蒜末。水开后小火加盖焖煮1小时
1小时后开锅，按口味放入适量盐。再继续小火煮30分钟
时间到了，大火收汁
出锅前撒一把葱花。太香啦！！！肉质炖的软烂细糯，啃的过瘾👍
蒜蓉粉丝虾(粉丝比虾好吃)
超快手简单好吃的粉丝蒸虾
用料：
适量虾
适量粉丝
适量蒜
适量葱花
适量油
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
做法：
1.准备一个较深的盘子，将处理好的虾，泡开的粉丝，摆入盘中

2.热油将蒜蓉末爆香加入适量水＋酱油＋蚝油＋料酒，煮至水变少稍浓稠即可

3.调好的蒜蓉汁水淋在粉丝虾上面，水开上锅蒸8-9分钟出锅

4.蒸好的粉丝虾撒上葱花，淋上热油即可
😊
素火腿
用料：
8片素火腿（清美）
1勺海天海鲜酱
1勺生抽
适量糖
1个小米椒
做法：
1勺海天海鲜酱+1勺生抽+适量糖调成汁
起个油锅，油少点，油温低点，小火，放入素火腿稍稍煎一下，倒入味汁➕热水➕小米椒，小火慢慢焖煮入味，大火收汁
切块装盘即可
孜然羊肉
用料：
500克羊肉
3勺孜然粉
适量葱香蒜
2个八角
2勺料酒
5个干辣椒
5粒冰糖
适量克盐
1勺生抽
做法：
锅里放水，倒入羊肉。料酒和姜片焯水
羊肉焯水捞出。准备葱姜蒜，干辣椒。八角
锅里放油，放入冰糖炒糖色（全程小火，炒的过程中不断的搅拌。），直到冒出气泡，倒入羊肉翻炒均匀！
放入葱姜蒜。八角。干辣椒炒两分钟。倒水没过羊肉煮开放盐和生抽，倒入砂锅（羊肉我切的小。如果切的比较大这一步可以放在电压力锅里压好）
煮20分钟，羊肉基本就烂了（如果在电压力锅里就把羊肉倒入炒菜锅里）放入孜然粉
大火收汁，盛出开吃！
牛奶紫薯饼干
用料：
适量牛奶
适量紫薯粉
适量蜂蜜
一勺尖小苏打
做法：
牛奶倒入蜂蜜，加热到蜂蜜融化。
紫薯粉适量，小苏打一勺尖，倒入盆内。用蜂蜜牛奶和面。
面团揉成三光，盖保鲜膜醒20分钟
把面团擀成片，压膜，入烤盘。120度25分钟
小白都能学会的吐司披萨
我很喜欢吃披萨🍕，但我又很懒…不想自己揉面做饼底。外面烘焙店有半成品的披萨饼底卖，但我又懒得动🤪…所以家里吃剩的吐司面包就能派上用场啦～

材料没有限制也没有标准，爱吃什么放什么😬
用料：
3个鸡蛋
若干马苏里拉
若干香肠
适量番茄酱
若干彩椒
少许黑胡椒碎（可选）
3片吐司
做法：
准备自己爱吃的材料！能生吃的蔬菜类都不用焯水，不能生吃的都要先焯一下水哦～

做之前，先预热烤箱180度。
涂上一层薄薄的番茄酱，也可以换成沙拉酱，按自己口味喜好哈！不建议不抹酱，不抹酱吃起来很干巴的！
一块吐司配一颗鸡蛋。
加入爱吃的配料，将蛋黄包围在中间。
撒上我最爱吃的芝士！注意芝士要集中堆在中间，如果堆在边边，烤的时候会外露的哦～

爱吃拉丝的芝士记得要加马苏里拉芝士！如果想换成芝士片的也可以，直接铺上蛋黄上就可以了
送入烤箱，180度，10～15分钟

每家的烤箱脾气都不一样，温度和时间都可以自行调整哦。烤到表面上色就可以出炉啦～
出炉后，撒上黑胡椒碎，可以丰富口感（黑胡椒碎可放可不放哦）出炉趁热吃，芝士还能拉丝呢～太治愈啦……
不需要技术，0出错，简单易懂的一顿早餐或者下午茶就这样轻松解决啦～

整口不？
来，张嘴～
黑麦核桃无花果面包
用料：
373克高粉
213克水
4克干酵母
5克盐
11克脱脂奶粉
70克高粉
100克黑麦粉
133克切碎的无花果干
133克切碎的核桃
30克玉米胚芽油
5克盐
40克白砂糖
135克水
2克干酵母
做法：
中种材料混合成团
盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵17小时
加入主面团中除干果外的所有材料，揉至扩展，再加入干果碎，慢慢揉均匀，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时
分割成6份，滚圆，室温静置，松弛10分钟
整成橄榄形，放入烤盘
温暖湿润处，发酵至2倍大，表面筛上黑麦粉，在表面割出纹路，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉，密封保存
药膳番茄土豆洋葱炖排骨
冬季适合进补
首选温和的药材
用料：
克排骨
个土豆
个西红柿
片姜
根葱
纹党参
黄芪
当归
洋葱
做法：
排骨过水
老姜带皮 
大葱带须
番茄过水去皮后 整个放进去 这个很关键
土豆 洋葱 药材 直接放入
大火烧开 小火开始炖！
矜宸•剩菜粥
昨天做高汤的时候耗材，小排和猪手丢弃太浪费了，吃起来又寡淡，于是想到烧一锅粥，解除一下春节油腻的味蕾～
用料：
有荤菜即可剩菜若干
1小片姜片
1小块南瓜
1把罗马生菜
少许盐白胡椒
少许糖
1勺飞鱼籽酱
1勺炼制红油
做法：
取一深汤锅，1罐米，足量的水煮粥，大火煮开后一开始用勺子🥄搅拌防止粘底，加入南瓜块小火煮30分钟。
倒入剩菜，生姜片，煮开后小火煮至粥浓稠用盐，白胡椒，糖调味。
加入一勺飞鱼籽酱，放入一把罗马生菜关火，淋入辣油完成。
色泽鲜亮，浓稠，营养丰富，鲜美异常，在大鱼大肉之后一碗粥也是很养胃的。
赣南鱼脯年夜饭大菜
年关将至，家乡年夜饭的大菜也通通被我搬上餐桌。
用料：
500克草鱼肉
3个土鸡蛋
100克红薯淀粉
8克盐
300克清水
几滴姜汁
做法：
选用三斤左右的草鱼，剔除骨头，和鱼皮。
准备好所有材料，和鱼肉一起加入料理机。
打成肉蓉，利用手的虎口处挤成小丸子，用勺子沾水舀下热油锅。
炸至金黄，胀大，出锅
冷却后的鱼脯，炸好的鱼脯可以和各种汤一起炖，也可以直接加清水煮十五到二十分钟，加入盐调味，出锅洒上葱花，自成一道菜。鱼脯味美鲜甜，软糯Q弹。
自制养生蜂蜜柚子酱
简单易上手操作，主要健胃消食，化痰，养颜，熬夜什么的，你懂的！来一杯，并不比奶茶差哦！主要养生哈哈哈哈😄
用料：
1个（红心，白心都可以，我挑的是白色，也挺甜的柚子
1瓶（最后根据你的成品适量放）蜂蜜
适量冰糖
适量盐
做法：
首先把柚子肉剥出来，我这个是傍晚剥的，晚上9点多才有时间弄，有点氧化了，并不影响味道！哈哈😄剥的好累
把皮削的特别薄，然后切成丝，刀工不好，请忽略。当然其实它也不好切，主要切薄的步骤费工夫，好像市场去猪皮那样，哈哈😄。当然越薄越好，方便切丝！
接着用盐水泡10至15分钟都可以，盐适量放，多点也没太大问题，看着放
泡好捞起来，然后放到锅里加水煮，煮个10分钟左右，把水倒掉，这样不会太苦！
然后把柚子肉加进去，一起再加水煮，放冰糖，水可以没过它们，开小中火煮，都可以，主要看你时间紧不紧，要煮一个小时吧，最起码的，看情况吧，久一点！
煮到快没水了，只剩一点汁了，就可以关火了。等他凉透，温的也行！倒入蜂蜜搅拌，拌匀之后，就可以装瓶了！
最好是玻璃瓶！蜂蜜是我在药店买的，去大超市的时候忘了，小超市美宜佳都没有，密封好！放入冰箱，腌制一个星期就可以试试看味道了！
搞定啦！期待～
正宗韩式料理-辣炒章鱼！
美味至极
用料：
450克章鱼
14克面粉
100克洋葱
约45克青红辣椒
6克酱油
14克辣椒粉
19克辣椒酱
4克糖
14克葱末
8克蒜泥
2克姜末
0.3克白胡椒粉
12克芝麻油
6克盐
适量辣白菜
做法：
将章鱼洗净。然后把它的头翻过来，去掉内脏和眼睛，放入盐和面粉后揉搓洗净。
将章鱼头切成长6cm，宽1.5cm左右的小段，章鱼腿切成6cm长左右的小段。
清理洋葱(剥皮，洗净)，然后切成1厘米左右宽的丝；青，红辣椒洗净，斜切成长2厘米，厚
3厘米左右然后去掉辣椒籽。
酱油，辣椒粉，辣椒酱，糖，葱末，蒜泥，姜末，白胡椒粉，芝麻油，盐混合拌匀，做成调味酱料备用。
将适量的食用油倒入加热的平底锅中后，放入洋葱，大火炒1分钟左右，放入章鱼与调味酱料，再炒一分钟左右，放入青、红辣椒，辣白菜，大火炒20秒左右，完成！
可以装盘了。
黄哈儿卤味牛杂煲
用料：
500g牛杂（(牛油、牛棒骨、牛腩、牛肺、 牛肠、牛肚、牛肝)）
蒜苗
萝卜
姜
川卤
做法：
将主料清洗干净加姜葱汆水
川卤1:12勾兑好加入姜、蒜苗烧开，把汆好水洗净的牛杂放入桶里小火卤2个小时，捞出备用;
萝卜切块，放入川卤比水(1:6) 中，小火煲40分钟打底，牛杂改刀平铺;再加入卤汤;蒜苗香菜点缀即可。
葱花瓤子饼 扬子饼
从小在老家高密时，家里人经常做扬子饼吃，虽然简单但感觉特别好吃，一次能吃两个，哈哈……这次回家特意跟奶奶学的，这是第一次做哦，分享给大家～
用料：
适量小麦粉
适量温水
几根小葱
适量油
适量酱油
适量盐
少量味精
做法：
小麦粉加水和面，和好后放在一边醒着
开始调馅，洗净几根小葱，剁碎放入一个容器中
往葱里倒油（多倒点），然后倒入少量酱油，放入适量盐，味精，调匀，馅便调好了～
面醒好后，撕成几块，揉成小面团，待擀饼用，如图
擀饼
擀好饼后放馅，抹匀，如图，不用放太多，最好用个小刷子刷匀
因为我这里没有小刷子，所以用筷子大体拨匀，然后像如图那样分别叠一下然后打开，这样就匀了
卷成卷（不要卷的太紧，松一点就行）
盘起来，完成～
然后就是放到蒸锅里蒸了（蒸之前在篦子上抹点油，要不然就粘在上面了）
开锅后15分钟差不多就可以了。蒸熟的扬子饼～可以开吃啦！
糖心蛋牛肉三明治
营养丰富的早餐 减肥的仙女们也可以拿来当工作餐哦
用料：
2片全麦吐司
少许牛肉
胡萝卜
生菜
黑胡椒 盐
丘比沙拉酱
做法：
锅子大火加热转小火 将吐司两面都烤制略焦（最好用平底锅哦！这样受热均匀，烤火的吐司口感更丰富）
加少许油 油7分热后 下蛋转小火 撒少许黑胡椒 喷少量水焖一分钟即可出锅
接下来就是胡萝卜切丝 生菜洗净
接下来是关键的一部 取出提前用少量盐和黑胡椒腌制了一晚上的牛肉 用刀用力剁碎！！！不然会咬不动，都剁碎后加少许油小火煎 煎熟一面翻另外一面（每个面只要十几秒钟即可）
吐司铺底吐沙拉酱 然后生菜 鸡蛋 牛肉 胡萝卜 再生菜 吐司（料比较多 下面一定要先垫保鲜膜 最后全部包起来压实）中间对切就OK啦
温州炒粉干
你们最爱什么口感的米饭呢？
是粒粒分明的硬米饭，
还是软软糯糯的软米饭？

花吃姐姐最怀念的米饭，
是用柴火灶烧出的锅巴饭，
小时候，在奶奶家就天天有锅巴饭吃，
咬起来嘎嘣脆，
别说嘴巴，连耳朵都好享受。
不过现在家里都用电饭煲煮饭，
已经很难吃到那种美味了。

可是，想吃怎么办，
那就炒一盘带锅巴的粉干解馋呗。
这个用家里普通炒锅就能轻松实现。
又香又有嚼劲的粉干，
加上内容丰富的配菜，
也是一绝。
用料：
适量小章鱼
适量五花肉
适量干香菇
2个鸡蛋
适量胡萝卜
适量芹菜
适量粉干
适量生抽
少许料酒
少许盐
少许糖
适量水
做法：
干香菇提前泡发，
小章鱼杀洗干净，沥干。
海鲜摊老板告诉我，
它有一个好听的别名叫叽咕。
五花肉切片，
胡萝卜去皮切丝，芹菜切小段，
泡发好的干香菇切片。
热锅，锅中放适量油，
倒入打散的鸡蛋液，
（嗯，打鸡蛋的时候加少许盐花）
用筷子朝一个方向快速划散成小块，
盛出备用。
煎鸡蛋的锅里，添少许油，
放入五花肉煸出油，
然后放入胡萝卜和干香菇翻炒出香味，
最后放入小章鱼翻炒至变色，
加料酒、生抽、盐和白糖调味，
并加少许清水，
烧开后，尝一下汤汁的味道，
最好比平时略咸一点点，
之后加了粉干咸淡才会刚好。
调好味后，就可以下粉干了。
温州粉干纤细如丝，
很容易熟，不需要提前浸泡，
入锅前用冷水冲洗一下就可以了。
也因为太细，所以要小心轻炒，
不然很容易炒断。
入锅后，先让粉干吸饱汤汁，
再进行翻炒。

炒粉干的时候，双手都要动起来，
左手拿铲子，右手拿筷子，
（左撇子请自行调换哈），
其实铲子基本只起到辅助作用，
筷子才是主力。
不时用筷子把粉干撩起来抖一抖，
这样炒出来的粉丝才松散好吃。
嗯，这个小经验已经是第二次分享了。
出锅前，放入芹菜和炒好的鸡蛋，
快速翻炒一下，
就可以盛出装盘啦。

如果你想吃锅巴的话，
就让粉干在锅里多待会儿，
火调小一些，紧贴锅底的那片，
很快就会生出感人的锅巴来。
先用铲子铲下第一批锅巴，
再给粉干轻轻翻给身，
又可以有新的锅巴生出。
颜值和营养，样样有，
既可以当主食，还能当菜，
是不是一举两得呢？
看到零星散落的锅巴没？
大部分已经被消灭掉啦。
手绘蛋糕
我的第二个手绘蛋糕，用料全部顶级品牌，味道杠杠的
用料：
淡奶油鸡蛋3个
奶油霜
做法：
.....
.....
奶油酥皮泡芙
这些量足够做六个拳头大小的泡芙  利泡芙的时候差不多5厘米大  两两之间溜些距离让它发  原本做酥皮我用的是记录上2倍的两 但明显后来抖剩⬇️了 所以记录中自动减半
用料：
酥皮
20g黄油
14g糖分
25g低筋面粉
泡芙
40g黄油
2个鸡蛋
50g低筋面粉
80g水或牛奶
1.25g盐
2.5g白砂糖
奶油夹心
100g奶油
10g糖粉
做法：
黄油软化加糖粉搅拌
再加面粉搅拌后放袋中塑形后放冷藏室
接下来是做泡芙  把黄油,糖,盐,水或牛奶放锅🀄️加热搅拌   
加面粉继续加热搅拌 直到无白色面粉痕迹
将鸡蛋伐匀粉三次加入搅拌
搅拌成这样粘稠状 可以放裱花带等待安置  此时烤箱可以开始190度预热
吧冷藏室里的酥皮拿出切片放在泡芙上
烤箱180度 25至30分钟  后5分钟可观察焦熟状态  最好烤制过程别开门 以免发不出或者会缩
奶油加糖粉低速打发后装入裱花袋  待泡芙冷却购戳个洞 往里挤奶油即可
糖水杏罐头
用料：
20个杏
60克冰糖
做法：
杏子洗净
去皮去核
锅里加冰糖煮开
把切好的杏加入锅里煮开即可
出锅
冻苏夫厘
这道菜算冷门美食了
口感上较甜
喜欢吃甜食的宝宝可以尝试~
用料：
50克牛奶
160克鲜奶油
50克甜橙酒
100克白糖
4个鸡蛋黄 
10克明胶片
做法：
准备材料
这是还没打发的鲜奶油
这里划重点！！不要打太过！！
冻苏夫厘汁
①牛奶＋明胶片煮开
②加入白糖
③加入鸡蛋黄
④加入甜橙酒
搅拌均匀！！
要过筛！！
过筛完之后
等待凉了之后倒入打好的鲜奶油之中
搅拌均匀即可
放入模具之后，放冰箱冷藏一小时以上
个人装饰
我先撒了一层可可粉
在撒了糖粉~
传统广式月饼
一直用的方子。很好包，回油很好。量有点大，可以减量用。
用料：
762转化糖
14枧水
258花生油
79高粉
900低粉
做法：
蛋黄+馅=45g
月饼皮18g
喷水，刷蛋液。焙烤，200度5分钟，转180度15分钟。
台式三杯鸡
用料：
1只（2斤左右）三黄鸡
5颗红葱头
半个老姜
1颗独蒜
2个辣椒
100ml芝麻油
100ml台湾金兰酱油
100ml台湾红标料理米酒
200ml鸡汤
20g冰糖
20g九层塔（罗勒）
做法：
三黄鸡改刀切件，入冷水，焯水捞出沥干备用。
红葱头、老姜、蒜、辣椒切片。
图上为需要用到的芝麻油、金兰酱油和红标料理米酒，芝麻油的话无所谓什么牌子都是可以用的。
中火烧热锅之后，加入芝麻油，待8分热的时候，把红葱头片、姜片、蒜片、辣椒放入爆香。
待红葱头片等爆香后，加入鸡块煸炒。
鸡块炒至变色，加入金兰酱油以及冰糖继续翻炒。
翻炒均匀后，加入米酒和鸡汤，烧开后转小火焖煮40分左右，中途注意翻炒一下。
在等待的时间里面，把新鲜的九层塔清洗干净备用。
待汤汁即将收干的时候，加入九层塔，翻炒数下即可出锅。
爆炒腰花：如何才能香嫩爽口
如何炒出鲜嫩爽口的腰花？首先，猪腰需去除筋膜和腰臊，不然会有异味；炒制则讲究一个“快”字，先过热油，再和配菜、碗芡一起炒，需得一气呵成，稍有拖沓就老了。趁着出锅的热气，也一口气消灭干净吧！
用料：
1个猪腰
15克木瓜
30克春笋
20克黄瓜
10克红椒
适量料酒
适量米醋
适量白胡椒粉
适量大葱
适量姜
适量盐
适量香油
适量生抽
适量水淀粉
做法：
先去除表面筋膜，以平刀一分为二，去掉腰臊。
斜改交叉刀，刀口深至3/5处，切成大小合适的片状，过一下冷水后捞出，备用。
下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀，腌制15分钟。
在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油，拌匀备用。
冷水泡发过的木耳去蒂，同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水，备用。
将腌好的腰花冷水下锅，中火煮至微微沸腾，捞出，再过一下冷水。
起油锅，油要放多一点，待油温稍热，下腰花快速过一下热油， 3秒即可关火，捞出。
锅中留少许底油，开大火，下配菜、猪腰、碗芡快速翻炒，待芡汁均匀裹在腰花上，即可出锅。
清新米饭饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
把食材搅拌一下，用模具搞一个可爱的造型，焖一会儿就能出锅，营养齐全味道喷香，最重要的是还特别简单。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
180克米饭
40克虾仁
30克大米粉
20克黄瓜
10克胡萝卜
1个鸡蛋
适量油、盐、柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：米饭180克、虾仁40克、大米粉30克、黄瓜20克、胡萝卜10克、鸡蛋1个 辅料：油、盐、柠檬
操作时间：10分钟
难度分析：初级
虾仁去除腹部、背部的虾线。
虾仁剁碎，用柠檬片或姜片腌制15分钟。

*或者你也可以直接挤入适量柠檬汁，拌匀腌制，那样会更好的去除腥味。
黄瓜、胡萝卜切成小丁。
将黄瓜丁、胡萝卜丁加入到米饭中。
再加入腌制好的虾泥，打入一个鸡蛋，加入适量盐。

*盐可以根据宝宝的口味进行调节，如果可以接受天然食材的味道也可以不加，毕竟虾泥的味道就很鲜美啦。
将所有食材搅拌均匀。
加入大米粉,继续拌匀。 如果没有大米粉的话，也可以替换成普通面粉。
平底锅开火预热，将模具放入锅中，模具内部刷少量油。
将搅拌好的米饭放入模具中，表面抹平。
将搅拌好的米饭放入模具中，表面抹平。
用中小火煎至两面微黄，熟透后取出。
搞定，装盘直接吃！这次的清新米饭饼不用炒，直接一焖一烙就完事，可以变成小花朵，也可以换成小星星，这么简单你一定要试一试呀！
冬笋随便炒
冬天就应该吃冬笋！但是今天买的不想炖不想焖，那就随便炒一炒吧，炒鸡快手～
用料：
2颗冬笋
1根广式甜肠
5、6朵香菇
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
香菇泡发，冬笋去皮去根部后切薄片，香肠切薄片
烧一锅开水，加少许盐下冬笋片，去除冬笋涩味。煮两三分钟后捞出，沥干备用
热锅下油，葱姜蒜炝锅，接着下甜肠，再下香菇片，炒香后下笋片，迅速拨散。加盐炒匀后就可以出锅啦！
假装很厉害的装好撒一点香菜在上面，开吃
🍳懒蛋蛋咖喱鸡肉饭（日式家常咖喱）
不知道大家还记不记得有一个菜谱叫熊猫吃翔，哈哈哈哈哈哈
有段时间微博火过一阵子“买家秀”
其实把米饭做成懒蛋蛋的造型，这个灵感，是刷抖音无意间看到的，把饭整形成懒蛋蛋，但不是咖喱饭。
正好最近想做个快手些的咖喱饭，就做个温和些的日式咖喱鸡肉吧～
说到日式咖喱，主要是添加了牛奶和花生酱，味道会更奶香浓郁一些。

这个量做起来比较大～一次做完吃剩的咖喱可以隔天吃，其实咖喱隔天才是最入味哒！
隔天可以搭配着吃什么呢？可以看看我的早餐菜谱集合哦！
http://www.xiachufang.com/recipe/104177425/
用吃剩的咖喱做早餐！
用料：
2-3个大鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
4个小洋葱头
3块咖喱块
100ml牛奶
一大勺花生酱
1勺淀粉
适量老抽（可选，上色用）
#制作懒蛋蛋饭团
米饭
咖喱粉
巧克力
做法：
处理食材。
土豆，胡萝卜，洋葱头，鸡腿肉切块，都切得小块一些，方便后面快速煮烂。
但是土豆要比胡萝卜切得大块一些，以防后面太小炖煮软烂融化了。
鸡肉切块后+一勺淀粉拌一拌，这样鸡肉更嫩。
我不太爱吃鸡皮，所以把皮去掉了。喜欢的可以不去。鸡肉切的稍为大块点，才能吃到大口的肉肉！
剥下来的鸡皮我会留着一起和油煎一煎，出点香香的鸡油。
先下土豆，胡萝卜，煎得一面焦黄就翻面，再下洋葱，一起煎得焦香。捞出备用。
锅里的油要是不多就再加一点，来煎鸡肉，也是煎得焦黄即可。
鸡肉和蔬菜们放一起，+水没过食材。煮开的时候，+咖喱块和花生酱，可以不用加其他调味料，咖喱块是浓缩的咸啊！
中小火熬煮到汤汁浓稠，+牛奶，收汁到自己想要的浓稠度。
觉得颜色浅，我还加了点老抽调色～
注意最好全程不停搅拌防止粘锅底！
这个过程很快的！毕竟我们前面煎过的食材，都已经七八成熟了。
制作懒蛋蛋咖喱饭团。
米饭里加点油防止粘手，+咖喱粉调色，
拌匀，搓出一个椭圆饭团，再+上懒蛋蛋的4个jiojio，用融化的巧克力画个眼睛嘴巴～
（没有咖喱粉可以试试用刚做好的咖喱的酱汁，不过颜色可能没那么好看哦）
盘里可以装点蔬菜，放上懒蛋蛋饭团，淋上鸡肉咖喱～开吃吧！
虽然我想的是懒蛋蛋在泡澡，但其实应该叫【懒蛋蛋泡翔】哈哈哈哈哈
小美版·青椒酱
香喷喷的青椒酱怎么吃都好吃。
配豆花、凉菜、火锅蘸料、烧烤、面条、米饭，想怎么搭就怎么搭。
喜欢吃辣的人可以再加两个小米辣，红红的，颜值更高哦。
用料：
200克二荆条（切段）
40克蒜
10克老姜
120克玉米油
20克花椒油
1茶匙盐
2颗小米辣（可不放）
1/4茶匙五香粉
5克蚝油
做法：
想把老姜打碎一点，所以单独打一下。将老姜和大蒜放入主锅，5秒/速度7，用刮刀棒刮到锅底
把二荆条和小米辣放入锅里，5秒/速度6，打碎后用刮刀棒收到锅里，盖子上会粘一些，也要刮下来。
放入剩余所有调料，5分钟/V键/速度1。
熬好后盛入碗中即可享用。
凉后放冰箱冷藏，吃的时候用干净勺子（不要沾水）臽出，可保存1-2个月。
紫薯板栗松糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
香、糯、软、甜集于一身，食材还非常应季，中间的馅料可以随意换成豆沙、南瓜、肉松等等，是份非常健康又美味的糕点了。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克紫薯
150克去皮熟板栗
100克大米粉（粘米粉）
130毫升牛奶
15克白砂糖
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯150克、去皮熟板栗150克、大米粉（粘米粉）100克、牛奶130毫升、白砂糖15克
操作时间：40分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
紫薯去皮，切成小块，放入蒸锅蒸15分钟。 紫薯也可以替换成南瓜、山药这类食材。
完全熟透后取出，捣成泥状。
紫薯泥中加入30毫升的牛奶，再倒入砂糖，将食材搅拌均匀。

*糖的克数就根据自家娃的月龄和口味来掌握就好，可以自己控制。
接着在碗中倒入大米粉，充分搅拌。

*一定要大米粉！之后我们会做成干粉的状态，所以别的食材都不要去尝试，失败率很高！
用手搓成干粉状态，再过筛一次。

*这一步我强烈建议姐妹们过筛，我们要把这个松糕的口感做到尽量细腻。
熟板栗仁倒入料理机中，再加入100毫升牛奶，搅打成泥，放好备用。

*夹心不一定非要板栗馅，你们可以换成豆沙馅、南瓜馅、肉松馅等等。
模具内侧刷油，底部铺上一次硅油纸。

*我用的是6寸蛋糕模具，没有模具的姐妹自己在家找一个耐高温的大碗替换哈。
先倒入一半的紫薯粉，摊平。

*这里注意，不要用力向下按压，会影响松糕的松软度和口感。
紫薯粉上层再铺上一层栗子泥，同样轻轻抹平，不要按压。
最上层铺入剩余的紫薯粉，抹平。
将模具放入蒸锅内，盖上湿布，开大火蒸30分钟左右。

*重点！一定一定要用打湿的屉布去盖，这样口感才会好，不要用耐高温保鲜膜，也不要用小盘子！因为松糕粉本身是干的，在蒸的过程中，我们需要让它有一定的湿润度，用湿布盖上会刚刚好。
关火后再继续焖5分钟，开盖取出，晾凉脱模。

*关火后不要立刻开盖，以免松糕突然与冷空气接触，表面塌陷。
梦幻的紫薯板栗松糕搞定。不是我吹，这颜值，再插上两根蜡烛，都能给娃做生日蛋糕了！
【北鼎烤箱食谱】空气炸巴沙鱼排
前几天给小盆友做了辅食版的巴沙鱼排，做完妈妈试吃，觉得还不错，所以又做了一回大人版的，刚好最近天气炎热，也不想吃太油腻的，所以空气炸走起，再配上酸甜的番茄酱或者糖醋酱什么的，还挺开胃的，分分钟吃完，感觉空气炸和夏天还挺配的。
用料：
1条巴沙鱼
1个鸡蛋
适量面包糠
适量姜
适量大蒜粉
1大勺蚝油
1勺糖
1小勺盐
适量白胡椒粉
适量淀粉
做法：
准备材料，将鱼切成块，大小尽量保持一致，将姜 蒜粉 蚝油 糖 盐 白胡椒粉 淀粉放入切好的鱼中，搅拌均匀，腌制1小时左右，天热炎热，需放冰箱冷藏腌制；
鸡蛋搅打均匀，将腌制好的鱼块沾满蛋液后，放入面包糠中滚一滚，沾满面包糠；
烤网垫硅油纸，将沾满面包糠的鱼块放入烤网中；
烤箱选择空气炸功能，预热烤箱200度；
预热好后，烤网放入烤箱中层；
烤20分钟左右即可；
叮，热乎乎的鱼排出炉；
蘸点番茄酱更好吃，我还试过糖醋酱，也不错呀；
嗯，是健康小零食啦🥰
蛋饺
最能让人记忆深刻的东西就是美食了，小时候说是荷包蛋，现在说蛋饺的多，那就蛋饺吧！
用料：
7只鸡蛋
500开猪肉
大概盐
1小勺油
大概生抽
少量（喜欢浓的可以多加一点）同时盐的量要减少，要不然太咸老抽
大概糖
做法：
先把碎肉加调料拌匀，放在旁边备用。
鸡蛋用打蛋器搅拌均匀（只有搅拌均匀了蛋皮才能细腻光滑
用特小号不粘锅放煤气灶预热，然后用汤勺舀入一种蛋液晃动使其铺面整个锅底（如图，喜欢后就多一点蛋液，喜欢薄就少些蛋液）
等蛋液有些凝固了放入碎肉，（碎肉多少看个人喜好）
为拍清楚些，我就放这上面拍了，这样一个蛋饺就好了哦！
金灿灿的荷包蛋（蛋饺）
蛋饺面团
蛋饺便当🍱
江南名菜～油焖笋
竹笋清脆可口，味道鲜美营养丰富。
用料：
800克春笋（或冬笋）
油
克冰糖（或白糖）
一勺生抽
一勺老抽
适量料酒
少量盐
做法：
笋去壳去老的部分洗净，纵向切条或滚刀块，入汤锅淡盐水煮开后5分钟，目的是去除笋中的草酸和涩味，也可以软化笋中的粗纤维有助于消化。
炒锅，到入稍多油，下入煮后的笋翻炒一下，先后放入冰糖一小把，老抽，生抽及料酒翻炒上色，到入一碗水盖锅小火5到8分钟汤汁收干（尝一下味道加少量盐）既可出锅。
一盘浓油赤酱的油焖笋出炉了。
家常鲜肉大包
第三次包包子，觉得面和得有点软，不过成品效果还不错，家人都爱吃，真好👍
用料：
4cup中筋面粉
350ml水
2勺盐
4勺糖
2勺酵母
350克肉
1.5勺盐
1.5勺糖
1汤勺生抽
0.5汤勺老抽
2勺鸡精
2汤勺料酒
4汤勺橄榄油
做法：
面粉，盐，糖，水，酵母，混合均匀，厨师机和面，至面团光滑，盖上保鲜膜放置温暖处发酵至明显膨胀。
发酵长大的面团取出，揉至气泡排出，切面无明显大孔，分成14个面团，按平擀成中间厚四周薄的比手掌略大的面皮。
肉馅和调料和一起，搅拌均匀，放冰箱稍微冷冻5-10分钟，按照面皮数量分成相应的份数，面皮包肉，按圆圈像包饺子一样包，一边包一边把面皮往上提，把馅往下压，其实包不包出褶子不重要，家里吃包子不吃褶子的，最后包的有口子没收住也不重要，顶上的不会漏，关键是面皮底不能太薄，只要底不破，上面包起来了就可以了，丑点没关系，不影响味道，我反正是还没掌握怎么包得好看，但是蒸出来还是一个个包子样子。
包好后放蒸锅上再发酵15分钟左右，会感觉包子稍微变胖了一点，上锅，水开后18分钟左右，关火焖5-7分钟，出锅。
四菌鱼瓢羹
这道四菌鱼瓢羹是道美味又简单的料理，喜欢吃菌类又爱喝汤的伙伴们，不妨试试看，尤其是在冷冷的下雨天☔️
用料：
5朵(切半)香菇
50克白菇
1棵(切片)鲍鱼菇
50克金针菇
1000毫升清水
半条(切成花状)萝卜
4瓣(切条)白菜
5条(切粒)玉米芯
3条(切粒)蟹柳
10克枸杞子
适量淀粉勾芡
少许盐
适量料酒
适量鸡精粉
少许胡椒粉
少许醋
150克鱼瓢
做法：
1）把所有的食材准备好，这里我用了四种菌类，分别为香菇，白菇，杏鲍菇和金针菇。
2）把白菜切成条状
3）把蟹柳切成粒状(备用）
4）先大火烧开1000毫升的水(可供4人享用)
5) 边等水烧开的同时，可以在一旁热油锅
6）热锅后先把蒜米放进去爆香
7）然后先把切好的玉米芯和萝卜放进锅里翻炒一下
8）再把白菜放进去一起翻炒，这时候可以加少许的盐，胡椒粉，鸡精粉和料酒下去
9）翻炒大约2分钟之后，把材料一倒进煮开了的热水里
10）之后我们再继续把四菌同时放进热锅里炒2分钟，这时候不需要再加任何的调味料
11）好了之后，再把材料二放进锅里用中火煲半个小时
12）半小时后，把蟹肉粒和鱼瓢放进去用大火滚1分钟，然后在汤里勾个芡
13）这时候可以加入枸杞子和适量的醋，一碗热腾腾的四菌鱼瓢羹就完成啦!😋
香辣蟹
我们一家三个巨蟹座，我妈、我大叔、我，这道香辣蟹是受到三个巨蟹一致好评的。
有人爱吃清蒸的原汁原味，有人爱吃香辣蟹的麻辣过瘾，我是都爱吃🌚🌚一顿清蒸一顿红烧交替着吃，我愿意天天吃螃蟹🌚
步骤图晚上拍的质量不高，做好端上桌朋友都哄上来抢，成品没来得及摆拍😂，反正味道很好就是了
用料：
#主料
螃蟹
#配料
年糕
#调料
葱
姜
蒜
八角
花椒
香叶
红辣椒
郫县豆瓣酱
甜面酱
酱油
冰糖
盐
绍酒
面粉
做法：
螃蟹从中间一切两半。这一步比较暴力，女士可请家中男士代劳。不切也可以，就是没有那么入味。
切口处在面粉上使劲按压，拿起抖去多余的面粉。
烧热油，把切口处向下煎。
如图，每只都这样处理。
切口处完全凝固夹出来。这么做就能把蟹黄蟹膏牢牢锁住，烧起来也不会流失。
爆香葱姜蒜，八角香叶花椒红辣椒。
加一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱炒香。
放入螃蟹，烹入绍酒，加酱油翻炒均匀。
倒入开水，丢几粒冰糖。怕不够辣又放了几根小米辣。
汤快烧干放年糕煮。尝下咸淡，酌情加盐调味。
年糕煮透关火。
点缀香菜末。
年糕是这道香辣蟹的点睛之笔，建议一定要加。
朋友都嚷嚷别拍了别拍了，快点吃吧！随便拍了几张🌚🌚
送你一个大螃蟹腿😀
大盘鸡
疫情当前，不能出门，想死大盘鸡了，于是在家做起来了……
用料：
半只鸡
3个土豆
3个青椒
1瓶啤酒
若干个干辣椒
1勺白糖
3瓣蒜
1勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺盐
1勺料酒
3片姜
做法：
鸡切块，锅烧水放姜葱料酒踔水去血水，捞出洗净晾干
油锅烧热，加郫县豆瓣酱炒开，白糖，姜、蒜、葱爆香
放入鸡块炒上色
放生抽，加水没过鸡块，烧开后盖盖子小火焖20分钟
放土豆、青椒，开大火，收汁
需要加手擀面的就别收干，多留点汤汁
出锅
加一份手擀面，享受美食吧