xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒麻鸡
用料：
1勺花椒
1勺麻椒
1勺生抽
1勺老抽
5厘米大葱
2瓣蒜
2个干辣椒
四分之一只鸡
2个青椒
1勺豆豉鱼油
1勺芝麻
做法：
鸡块加盐煮好，撇去血末备用
花椒碾碎、辣椒放入油锅翻炒，再放入葱花、蒜末煸炒
放入鸡块翻炒，加入生抽、老抽、料酒、豆豉鱼油、糖、青椒，稍作翻炒，加开水没过鸡块，大火煮
收汁，出锅
特别的焖面~黄焖鸡
黄焖鸡米饭，让人欲罢不能，黄焖鸡焖面，吃过之后还想再来一碗。
用料：
3只鸡腿
6~7朵香菇
3个青椒
1个土豆
1根葱
4片姜
3瓣蒜
适量冰糖
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
3勺老抽
做法：
准备食材（葱 姜 蒜）
准备食材（青椒）
准备食材（鸡腿，去骨，去皮）也可不去皮
准备食材（土豆）
准备冰糖
准备食材（香菇，干鲜均可）
炒糖色，热油下冰糖，起泡放鸡腿肉翻炒
放葱姜蒜
➕生抽，老抽，料酒，盐
翻炒均匀
➕土豆，香菇，翻炒均匀
加水没过菜即可，加盖小火炖15分钟
开盖➕青椒，翻炒均匀
提前蒸锅蒸5分钟面，细面宽面根据个人爱好
然后将面放入黄焖鸡锅
加盖，小火慢焖5~7分钟
拌匀即是一碗美味的黄焖鸡焖面。
番茄香煎豆腐
很喜欢吃豆腐呢，所以总是翻着花样做各种豆腐吃。这个菜呐，豆腐裹着鸡蛋的香味，再有那么一丝丝番茄的酸甜，啧啧，好吃死啦~~
用料：
半块豆腐
一个番茄
适量葱姜蒜
一个鸡蛋
做法：
先把豆腐和番茄切成均匀小块
鸡蛋放入适量盐打匀
把豆腐一块一块放入鸡蛋液中，均匀地裹上鸡蛋
油热后，转小火，一边在豆腐上裹鸡蛋液，一遍下锅煎，把豆腐煎至两面金黄即可
煎完豆腐，将一些鸡蛋碎末末捞出丢掉，否则影响美观，也影响味道
在剩下的油中放入葱姜蒜爆香后，放入番茄，翻炒一分钟左右后，放入煎好的豆腐，如果鸡蛋液剩下了，可以随后也倒入锅中。一直翻炒，至番茄基本上与豆腐融为一体就好啦
清凉西瓜皮
夏天到了，来一块冰镇西瓜🍉，清凉解暑。
用料：
适量西瓜皮
2勺味极鲜
1勺老抽
半勺香油
半勺耗油
做法：
西瓜去皮
切丁
放入调好的料汁搅拌均匀
放冰箱冷藏一晚上，第二天即可食用。配粥，米饭都很好吃
清蒸蒜蓉粉丝虾*美观➕简单
本来都是过年过节才做，因为好看，但是最近做了很多次，因为确实简单好吃。摆盘➕调料➕8分钟清蒸
用料：
12-16只虾
1小把粉丝
适量（10-15）瓣蒜
适量点缀葱花
适量料酒
适量糖
适量盐
1-2个点缀小米红椒
适量蒸鱼豉油
适量香油
做法：
材料长这样
我的用量。
摆好姿势～
给虾开背，从虾头开到虾尾，别下刀太狠，免得开刀开漏了
去虾线
开背
去除虾线
用刀背，注意是刀背来回给虾断筋，这样下锅蒸完虾的造型会保持，不会卷屈。
给虾肉做个造型，拱起来，虾皮变成了装虾肉的托盘～
这样就可以
抽空把粉丝泡在冷水里，十分钟后控干，把虾都重复之前步骤处理好
泡软的粉丝装盘，平铺，中间的厚一点，用筷子辅助转圈，使中间的粉丝拱起来
变这样就行
虾处理好装盘
根据箭头方向，把虾做成虾头，虾身直角靠立在粉丝上
摆盘
调汁：按照料酒、蒸鱼豉油、盐、糖、醋、香油的顺序根据个人口味酌量添加。中途自己尝尝。调好的汁添加到虾托上。
蒸锅烧水煮开，下锅蒸，开始计时8分钟即可
出锅后撒葱花，虾与虾的间隙撒小米椒
炒锅烧油，淋在盘里
淋在一圈蒜蓉上爆香
开吃！
精打细算：豆渣小饼
自从有了豆浆机，在家就能做出细滑香浓的豆浆。那末问题来了，豆浆的副产品豆渣该怎么处理呢？相信大多数人都是一扔了之吧，这实实是浪费，豆渣的营养不输豆浆呢！渔儿每次打了豆浆都要换着样把豆渣吃掉，即全面摄入了营养，也贯彻浪费不是好主妇的宗旨哦。这一款豆渣小饼加入了鸡蛋和蔬菜，吃起来外焦里嫩并没有豆渣的剌嗓子的感觉。如果使用模具煎制相信连挑食的孩子都不会排斥的。
用料：
一小碗豆渣
三个鸡蛋
一勺面粉
一小碗各式蔬菜丁、火腿丁
适量葱
适量盐、胡椒粉、花椒盐
适量黑白芝麻
做法：
黑豆核桃花生豆渣
鸡蛋三个
香葱切碎
包菜切碎
火腿切丁
胡萝卜切丁，和玉米青豆一起焯水
鸡蛋打散加入面粉适量清水搅拌均匀
加入蔬菜丁，葱碎，火腿丁，盐，胡椒粉，花椒盐，黑白芝麻(可不放)再次拌匀。
起平底锅，放适量油，煎至两面金黄即可。
佛手糖烧饼
这个佛手糖烧饼
外表酥脆
里面绵软
我是第一次上手（好操作！）
朋友们也来试试吧！！！
家里没有烤箱的朋友们
如果喜欢这个烧饼
评论说一下
我可以帮大家用电饼铛试试！！！
用料：
200克面粉
2克酵母
2克泡打粉
125克水
油酥
适量花生油
适量面粉
适量白糖
做法：
面粉200克、酵母2克、泡打粉2克搅拌均匀
加入125克的常温水
活成面团醒发40分钟（现在温度低了，40分钟以上最好）
油酥：
面粉适量、加入15克左右的白糖
把油烧热
慢慢浇进面粉里（边倒边搅）
油酥就做好了
发好的面
不用揉面排气
直接擀成长方形大薄片
刷上油酥
再撒上一层干面粉
把大薄片卷起来
分成4个小剂子
把小剂子左右封口
擀成圆形
折叠两下
按照图片的方法切开（不要切断）
把其中一半往后一翻折就可以了
再把翻折后的面团用擀面杖再擀两下

擀好以后
拿起饼胚子
表面沾上一层薄薄的白糖
再刷一层薄薄的油
放到烤盘上再次醒发（还是40分钟）
烤箱上下220度（烤箱最高温就可以）
烤13分钟就做好啦！！！
烤箱外面看着就很喜人
200克面粉我做了4个
钵仔糕
用料：
150克温水
50-60克白砂糖
100克钵仔糕粉
做法：
网上买的钵仔糕粉，加送小碗。
小碗有多种可以选，我这次选的玻璃碗有点大😂
把白砂糖用温水融化成糖水，然后把钵仔糕粉一点点加到糖水里，搅拌均匀。
这个粉很容易结成颗粒，我还洗干净手，在溶液里面把颗粒捏碎。
再用网筛过一遍，尽量使溶液顺滑。
小碗事先用食用油涮了一遍内壁，然后放蒸锅里。
再把溶液倒进小碗里面，再加上材料，如：葡萄干、陈皮、玉米粒、蜜红豆等。（也可以先加材料，再倒溶液）
尽量加多一点材料，这样会更好吃点！
蒸锅开中火，蒸12-14分钟，然后开锅，晾凉，就可以吃啦！
燕窝泡发&清炖&孕妈咪花式食谱分享
燕窝，自古以来就是达官贵人们养生滋补的佳品。

“燕窝”二字在《红楼梦》出现34次之多，第四十五回宝钗道：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气的。”

现代随着生活水平的不断提高，保养意识的逐步增强，越来越多的女性开始了解燕窝，关注燕窝。
用料：
2盏燕窝
适量纯净水
做法：
选择两盏自己喜欢的燕窝，放入纯净水或过滤水中泡发。水要完全没过燕窝，泡3-4小时。
好的燕窝，泡发率可以达到8倍左右，这是一盏燕窝泡发后的样子。
按照燕丝的纹路，撕成一丝一丝。
注意撕的时候要轻，不要撕断
将撕好的燕丝放在漏网里冲水，撇去浮毛。品质好的燕窝毛毛也很少，几乎都会顺水冲走，还有极少用镊子挑一挑。ps.冲水时需要用过滤水！不要用普通的自来水～
将挑好毛的燕丝放在玻璃内胆中，加适量水。水不要太多，稍微没过燕窝即可～我是两盏燕窝，大概这么多
放在养生壶或者燕窝炖盅里面隔水炖25-30分钟。（家里没有电炖盅的话，也可以用锅，注意⚠️一定要隔水炖！）
半小时后关火，一大杯清炖燕窝就出锅啦！
放在密封罐子里冷藏，最多可以保存一星期左右。

即便日常多忙碌，都可以在周末准备好一周的份量。做好保养每一天～



燕窝本身不含糖，也几乎没有味道。每次食用时，加入不同的调味～比如：燕窝搭配石蜂糖～
搭配牛奶和自己喜欢的水果～
底部石蜂糖+热燕窝+顶部黑枸杞
做成漂亮的星空杯
加入豆奶，椰奶，牛奶都是不错的搭配
牛肉炒芹菜(不老不柴嫩滑多汁)
牛肉营养丰富,蛋白质含量高，而脂肪含量低,肉质鲜嫩多汁,味道特别香口,经常吃也不用担心长胖。做法多种多样,煎、炒、炸、煮无论哪种都深受人们的喜爱。春季正是小孩长高的黄金时期,家有小孩的家庭尤其适合常吃，增长肌肉、强壮身体，提高免疫力，还能补铁补血。在我家几乎隔天就会吃一次,家人超爱吃,每次炒出来盘子总会干干净净,连汁都不会放过。用这牛肉汁捞饭,家里的饭经常不够添。或许是牛肉吃多了,小孩一整年很少生病。

大家可以关注我的公 众号ameymeishi，把我多年潜心研究私家秘方：各种美食，各种菜谱，不定期发布与您分享！
用料：
150克牛肉
适量油
随意芹菜
1.5勺淀粉
2勺料酒
1勺蚝油
2勺生抽
少量白糖
少量白胡椒
若干姜丝
3瓣蒜沫
盐
做法：
首先切牛肉时要逆着纹理切,要不然会嚼不动的,纹理难以区分的也可以在买牛肉时让档主帮忙切好哦。切好片的牛肉用水稍洗下挤干水,放入盘中依次加入料酒、生抽、姜丝、胡椒粉、白糖拌匀,再倒入淀粉浆拌匀,最后倒入适量食用油继续搅匀腌十几分钟。牛肉一定要提前腌好,这是炒出嫩牛肉最关键的一步,接着去准备配菜。
这次搭配的是芹菜,摘掉叶子,剥丝,剥了丝的芹菜口感嫩,不会塞牙。洗干净切5cm左右小段,擦点萝卜丝。
热锅倒比平时炒菜多些食用油,小火放姜丝、蒜沫爆香,倒入腌好的牛肉大火翻炒变色断生盛出
喜欢吃辣的放些干辣椒炸香,家里有小孩所以没放辣椒。往锅倒入芹菜段萝卜丝大火炒断生
再倒入之前盛出来的牛肉翻炒几下,加点生抽,蚝油,一点点盐调味,翻炒入味即可装碟。
看着就流口水了,是不是很想吃呢?跟着步骤做你也可以的！不老不柴嫩滑多汁的牛肉炒芹菜上桌啦！
糯米糍（花生馅）
用料：
500克糯米粉
250克白糖
适量生花生，白糖，爆米花，水
熟糯米粉
做法：
糯米糍的皮和之前发的那个一样做法，这次做了不一样的馅料，感觉还挺好吃的。糯米糍的馅料是生花生炒熟去衣，和白糖，爆米花（就是电影院那种买的现成爆米花）一起用搅拌机打碎。如上图。
一斤糯米粉做了24个糯米糍。
苹果焖猪肉
今天小姐倆在蘋果樹上摘了兩個蘋果回來，剛好我在發愁今天解凍的那兩條豬肉怎麼煮才好（以前沒煮過這種），於是就有了這道蘋果燜豬肉。很好吃😋，大孩和小孩們都給予了肯定。
用料：
克猪肉，肥瘦相间的最好
1-2只苹果
适量姜、蒜
少许盐、黑胡椒粉
适量冰糖
适量老抽、米酒、热开水
适量香叶、迷迭香、花椒粒
做法：
苹果洗净去核切块，姜蒜拍一下
像这样肥瘦相间的猪肉最好，洗净沥干水
热锅冷油，猪肉下锅煎至两面金黄，两面都洒店盐和黑胡椒粉（粗粒的比较好），下姜，蒜
下苹果块塞满空隙
撒米酒，大概一量杯吧，不用十分准确
下老抽
下冰糖，像照片这么多我还追加了三颗，请根据肉的分量适当调整
加入热开水，大概与肉平过
下香叶
下迷迭香，最好是新鲜的，我没有新鲜的只好用干品
下花椒粒
焖大概一个小时，根据肉块大小调整时间吧，试试肉煮软了就好，其中翻一次面。
后期请注意翻动以防结焦。我太大意了，看着以为还有很多汁水，没有翻动一下，其实已经收汁了，底部有一点点焦，还好及时发现熄火。尝一下，不够咸补点酱油，不够甜补点白糖或红糖。
用剪刀剪开，不用另外洗砧板了。
冰淇淋布丁
做法是一个烘培店的老板娘教我的^ω^
用料：
200g淡奶油
200g开水
25g鱼胶粉
250g冰淇淋
适量砂糖
做法：
先烧一些开水，在烧水的同时，将砂糖加入鱼胶粉中搅拌均匀。
将开水倒入鱼胶粉中，注意一边倒入一边搅拌，直至砂糖和鱼胶粉完全融化。
加入适量淡奶油，搅拌均匀，放凉后加入冰淇淋搅拌均匀。
轻倒入布丁瓶子里面，放进冰箱冰三到五分钟就可以开吃啦^ω^
全麦红豆包（老面、一发）
一发的做法，很快手方便～
幸亏还挺软还挺好吃😋😋
电饭锅版蜜红豆做法～超棒～
照片，有机会再补充改进吧～
用料：
蜜红豆材料
适量红豆
适量红糖
适量清水
包子材料
200克低筋面粉
100克全麦面粉
100克老面
125克左右牛奶
10克红糖/白糖
2克盐
1个鸡蛋
老面做法
1：1：0.02：0.04高筋面粉：水：          酵母：水
做法：
电饭锅版蜜红豆做法：                                                                  红豆洗好，提前泡一晚上以上，我直接泡了一天一晚，工作日吃完晚饭泡上，第二天下班回来，吃完晚饭做。                                                              泡好的红豆倒入电饭锅，加入水至淹没红豆2厘米左右，电饭锅煮粥/汤功能（2小时）。煮好后放凉，剩的水应该不多（多的话倒掉一些）。红豆倒入密封干净无水的容器，加入红糖，搅拌均匀后，再表面再撒上一层红糖，冰箱冷藏一晚即可。
老面做法：所有材料放入容器中，直接用筷子拌匀，室温发酵至2倍大（没时间的话，可以省略），冰箱冷藏1晚即可
面粉所有的材料放一起，揉成光滑的面团后，醒5分钟左右。
醒好的面粉分成均等的12份，包入红豆，做成包子。包好的包子放入蒸锅内（蒸锅里倒入热水），夏天常温发酵30分钟左右（冬天中途加一两次，每次加热1分钟左右），至1.5倍以上大。大火蒸20分钟后，关火焖2分钟，即可～
蒸长豆角
老家菜
用料：
200克豇豆
1克盐
100克面粉
25克油
1只柿子椒
适量葱花
1勺生抽
做法：
取洗好的长豆角
切碎
加面粉和盐，用手揉揉，使豆角里面的水份出来，吸收干面粉
柿子椒切碎，葱切碎
热锅凉油爆香葱花核柿子椒，加生抽备用
蒸锅上汽后蒸5分钟，搅拌均匀，防止粘连
再蒸10分钟出锅
加炒好的柿子椒葱花，盐搅拌均匀可以吃了
简单方便紫薯小麻花
用料：
120克紫薯
220克面粉
2克酵母
25克白糖
做法：
紫薯去皮切薄片
切好的紫薯片上锅蒸熟
紫薯打成泥 然后把面粉 酵母 白糖放入一起搅拌
活好的面团 紫薯可以用料理机打成泥，为了方便我直接用擀面杖捣成泥
面团盖上保鲜膜放置40分钟
发酵好的紫薯面团抹油然后揪成大小一样的小面团
如图搓成长条拧成麻花
油温五成热放入麻花 炸至两面金黄
炸好的紫薯麻花酥酥脆脆 特别好吃
成品如图 孩子很爱吃
荔枝咕咾肉
深圳已经进入吃荔枝的季节啦，小厨家里除了自己囤的荔枝，朋友也送了一堆过来存冰箱，总吃不完。于是小厨就想着法来消化这些荔枝。今天用做菠萝古老肉的方法做了荔枝咕咾肉，超级适合夏天！肉肉炸好之后吸饱了酸甜汁，又有了些许辣椒的清甜微辣，酸甜开胃，吃一口就停不下啦！如何炸好咕咾肉，小厨有妙招哦！按照这样的方法做出来的咕咾肉，才是最好吃哒！
用料：
200克里脊
5颗荔枝
1个蛋清
100克生粉
各1/4个彩椒
4大勺白糖
2大勺白醋
3大勺番茄酱
适量盐
适量食用油
做法：
1.荔枝去壳去核，里脊肉切厚片，辣椒都切块备好。
2.肉加盐、蛋清和生粉抓匀腌制10分钟
3. 再取一个深碗，倒入一大碗干生粉。锅烧干，倒入半锅油，油热7成热后，将肉片一片一片裹满干生粉，再入油锅炸制
4.大概炸3-4分钟，肉片呈微黄色后捞出
5. 将锅中的油再加热到8-9成热，下入炸好第一遍的肉片，炸至金黄立即捞出（大概30秒）。这样，酥酥的肉片就炸好啦！
6.将番茄酱、白醋、白糖、少许盐和清水调和成汁水备好
7.另起锅，加少许油，油热后加入步骤6调好的汁水，烧至浓稠
8.再加入荔枝肉、辣椒和炸好的肉片，翻炒均匀即可出锅！
鲍鱼捞饭
用料：
2只鲍鱼
3片姜
1根葱
1碗米饭
适量海鲜酱油
10克白糖
1小勺白花椒粉
2勺蚝油
2朵香菇
1碗水淀粉
做法：
准备鲜活鲍鱼10只左右 用牙刷把露出的肉反复刷干净（黑色的刷干净为准）然后宰杀后去除内脏 鲍鱼正面横竖切花刀备用
准备西蓝花🥦胡萝卜🥕切好备用（形状随心切）香菇去除根部同鲍鱼一样正面横竖切花刀备用 
西蓝花🥦胡萝卜🥕开水下锅焯水3分钟捞出 放进凉水浸泡备用
锅中少量油用葱姜爆锅后捡出葱姜
锅中放蚝油2勺 海鲜酱油2勺 白糖1勺 白胡椒粉少许 鸡精1勺 适量水 放入准备好的鲍鱼和香菇炖5分钟 然后用水淀粉勾薄芡 炖至汤汁粘稠即可
米饭🍚用小碗扣到盘子里 随心摆放好焯水后的西蓝花胡萝卜 然后摆放鲍鱼和香菇 最后用勺子把汤汁浇在上面
蒸*煎发面饼
早餐各种面点丰富餐桌已成习惯，晚上睡前照旧准备第二天早餐的食材。想着一段时间没吃发面饼了，于是使用面包机发面，准备明天一早做发面饼。
        因为天气比较干热，担心一家人吃烙饼会上火，一早决定做蒸饼，出锅后用平底锅煎至两面金黄；外皮酥脆内里柔软的蒸煎发面饼带着浓浓的麦香丰富了早餐餐桌😄得到了味蕾的满足😊
用料：
随意面粉
适量水
3—5克酵母
适量食用油
做法：
面粉、酵母混合，加入适量清水和面。发至两倍大，放在面案上揉面排气后装入食品袋，系口（留出再次醒发的空间）放入冰箱冷藏。
早上从冰箱取出冷藏的面团（这时已经再次发至两倍大），不用揉面，直接擀成大饼，倒入少量食用油抹匀，卷成长筒，缠绕在一起再擀成大饼。
锅中加入足够多的水（以免烧干），蒸笼上刷少许油防粘，大饼放在蒸笼上，再次醒发20分钟左右。
       大火烧开转小火蒸40分钟。关火3分钟左右揭盖。
       取出蒸熟的大饼放入烧热加入少许油的平底锅里煎至两面金黄。出锅后切块👌
        我为了省时间，是打开煤气最小伙烧十几分钟，然后大火烧开转中小火🔥蒸的。
炒米
用料：
500克糯米
30克花生油
做法：
糯米用水泡1个小时。
洗净表面都淀粉，放筛子里晾至表面干爽。
锅底倒油，中火，将米倒进去翻炒。
要有点耐心，这是炒了20分钟的样子。
再炒10分钟，这个状态就好了。
放凉装进密封容器里，可以当零食吃，也可以泡肉汤，鸡汤吃。
沙丁鱼排
总想换着法子，让孩子多吃一点。心血来潮，做了一个沙丁鱼排，简单又美味。
用料：
一块沙丁鱼
一个蛋清
适量耗油
一小勺料酒
一小勺鲜酱油
适量淀粉
适量面包糠
做法：
沙丁鱼切块，加入蛋清、淀粉、蚝油、料酒、酱油后用手捏拌均匀。放置三十分钟。准备好面包糠，一块块鱼块均匀裹匀。
准备好面包糠，一块块鱼块均匀裹匀。
起油锅中火，炸至两面金黄。
外酥里嫩，本身鱼肉就没有刺，再小的宝宝都可以吃哦。
喜欢的亲们试一下吧！
葡萄干松果面包
用料：
100克牛奶
1克盐
20克白糖
9克玉米油
1个鸡蛋
200克高筋面粉
3克安琪耐高糖酵母
25克葡萄干
做法：
将材料全部放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后将面团取出来整形。
充分排气后，将面团均分成2等份。
盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取松弛好的面团，揉成长条。
放到温暖的地方进行二次发酵。
发至两倍大。
用剪刀剪出刀口。
另外一个也用剪刀剪出刀口。
面上刷蛋黄液。
烤箱上下火200度，中下层烤15分钟即可。
取出放凉。
成品图。
酥皮泡芙
酥皮泡芙，看似复杂，其实做了就会发现，不难的。
用料：
酥皮泡芙(上盖酥皮)
50克低筋面粉
50克色拉油
45克糖粉
酥皮泡芙（内陷）
65克低筋面粉
80克水
40克色拉油
2个鸡蛋
做法：
酥皮泡芙（上盖酥皮）
1、油、糖粉，有折压法拌匀
2、加入面粉，再使用折压法拌匀
3.搓成条状，冷冻。
酥皮泡芙（下面内陷）
1、水、油，倒入厚底锅中，烧开至100度。
2、小火，把面粉倒入锅中，用擀面杖搅拌，搅至水分完全吸收为止。
3、将拌好的泡芙平铺在桌面，放凉30度以下
4、2个鸡蛋分6次，慢慢分次加入到面团中
5、把面糊装入裱花袋（10齿裱花嘴），平均挤6-7个
6、把冷冻的酥皮平均切6-7个
7、把切好的酥皮盖在挤好的泡芙面糊上面
8、烘烤：上火200，下火190，烤30分钟
9、泡芙冷却后挤奶油（把泡芙底部切成十字形，从下面挤入奶油）
荠菜素馄饨
“雨霁风光，

春分天气

千花百卉争明媚”


春分时节，

吃什么好呢？


今天给大家推荐

“萌于深冬，茂于早春”的荠菜馄饨
用料：
500g野生荠菜
150g奶白菜
100g香菇
50g香菜
50g紫菜
2匙勺香油
1匙勺酱油
少许醋
少许胡椒面
10g盐
做法：
新鲜荠菜，奶白菜，香菇清洗干净备用。然后荠菜放开水里焯一下，水烧开后大约炒30秒钟立即捞出来放冷水里冰一下。荠菜比较嫩不用焯很长时间。焯水能去除掉荠菜里的青涩味道。
将上述菜挤去水分,细细地切碎。加入调料搅拌均匀。
取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。
接下来烧水煮馄饨。
最后，加上香菜和紫菜，
调味即可。
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夏日冰镇咖啡 特制版冲打
用料：
80ml滚开水
2条速溶咖啡
200ml冰水
1颗大白兔奶糖
做法：
冰镇咖啡，午觉后喝完做作业最好辣

分享自己冲咖啡小方

先把玻璃杯放冰箱速冻（算是个人烘培的习惯，让液体与杯子同温） 取两条速溶（见图最近喝这个 蛮好的）倒入80ml滚水 一定要够烫 否则会化不开 加一颗大白兔 没错就是大白兔这是个小秘方 香甜的大白兔化开 就跟加奶是一个道理.使劲用搅拌棒打 跟手工打咖啡是一个道理 不停地打直到糖化开 会有很多细密小泡 这样出来口感会好.冲入200ml冰水 搅拌一下.最后把成品倒入刚刚已冰镇过的杯子 完成✅

你也可以选择用热水冲完，最后放一些冰块，不过这样喝到冰冰就会慢一些，本懒人喜欢速成的

再者，你也可以把咖啡倒入冰盒，冻成一块块咖啡冰。热热昏沉沉的时候含一块，绝对瞬间清醒哦。也可以在喝牛奶的时候加几块咖啡冰，奶香配上一点点的咖啡味，口感也是很赞的✅
简便的鸡蛋饼干，特别适合小孩子吃
自己是个2岁宝宝的妈妈，特别爱给孩子做很多零食，点心，蛋糕，自己做总比外面卖的好吧，不放任何添加剂。我经常在下厨房找好的配方，看了很多都没有我这个方子简便，下面给大家分享一下：
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
50克(给小孩吃可以减半，味道也很好)糖
做法：
把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个盆里，分别加入25克糖。
用电动打蛋器把蛋黄打发（打之前可以先把糖和蛋黄搅拌一下防止喷溅，实践证明深口的杯子会减少喷溅，比如大量杯），蛋黄呈现白色体积略大即为打发，大约2分钟。
先清洗一下打蛋器头，然后擦干。接着打发蛋清至硬性发泡（同样拌一下蛋清和糖防止喷溅，怕麻烦可以忽略）。
把打发好的蛋清蛋黄混合，用切拌法，防止消泡（会做戚风的应该不用多说了）。
最后拌入低筋面粉，拌匀无颗粒即可。
最后一步，把拌匀的面糊倒入裱花袋中，前头剪一个小口，在烤盘上（垫烤盘纸）挤出一个一个小圆饼，然后放入预热160度的烤箱中烤15分钟拿出即可！
凉拌粉丝
没什么故事就是喜欢做菜
用料：
把粉丝2
根香菜3
克糖3
克盐3
50克油炸花生米
2勺自制辣椒油
3根黄瓜
6瓣蒜
做法：
把准备的粉丝提前泡好，黄瓜切丝
本人喜欢吃豆腐皮所以加了点豆腐皮，香菜切断，蒜切碎
一定要记得加糖和味达美耗油，白醋，放陈醋不好吃，一定要白醋
电饭锅做蛋糕
用料：
4个鸡蛋
6勺牛奶
4勺面粉
4勺白糖
少许食用油
做法：
鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别放入两个干燥的盆里。
蛋清里边加入少许食盐，加入一勺白糖，用筷子打至粘稠，再加一勺白糖，继续打发至奶油状。用打蛋器比较省力，不过我用的三根筷子也很快就打好了。
蛋黄里加入两勺白糖，四勺面粉，六勺纯奶，打至细腻的糊状。
分两次把打发的蛋白加入蛋黄中，上下翻倒至均匀。
将电饭锅预热两分钟，锅底刷上一层食用油，将搅拌均匀的蛋糊倒入电饭锅，震一下排除气体，然后按下蛋糕键。等到跳了打开盖儿出锅即可。
西红柿鸡蛋汤
用料：
葱花：适量西红柿：2个
鸡蛋：2个
干淀粉：一小勺
盐：适量
做法：
将西红柿去蒂洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀，然后放入沸水中煮20秒关火
将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮
将去皮的西红柿切成小碎块
将炒锅烧热放适量的油，然后倒入西红柿碎块翻炒出红油，然后再放入三碗水多煮一会
将汤锅里放盐、胡椒粉调好味，然后将干淀粉放入碗中，放一小勺调成水淀粉倒入汤锅中，搅匀，放的合适的水淀粉，汤的状态是米汤状
将鸡蛋打入碗中放几滴水和适量的盐搅匀（煮西红柿的时候先备好蛋液），然后慢慢淋在汤锅的整个表面（不要用筷子搅拌），成片后在搅动，开锅后撒上葱花关火，到点芝麻油搅匀
糖霜山楂
甜酸可口，和糖葫芦差不多，很好吃的
用料：
250克山楂
180克白砂糖
半碗清水
做法：
把山楂洗净擦干，把两头用勺把挖干净。
半碗清水倒入锅中，加上白糖炒制，开始冒泡的时候铲子不停地滑动，一直炒到发粘稠开始粘锅发白的感觉关火放上山楂继续滚，每个山楂上都粘到糖发干就好了。
炒成品就这样子了
柚子皮糖
今天做了一款好吃的零食。你一定认为是冬瓜糖吧，不是的哦。不过跟冬瓜糖味道差不多。是柚子皮糖。不要皮不要果肉就用中间的白嚷子还要些冰糖就OK。柚子皮和果肉我做了柚子茶了。条装的更硬些，大块的较软些，但吃起来都有嚼劲。喜欢吃糖的朋友可以做做。不错的零食。柚子全身都是宝。柚子皮可千万不要丢掉了。扔掉不然太可惜了都是花钱买来的哦。下次我来试试做生姜糖。
用料：
1个柚子
400g冰糖
少许盐
一小碗水
100g白砂糖
做法：
我今天买了两种柚子，红柚子白柚子。这是红柚子我做的白柚子忘记拍了。
不要皮不要果肉就要白色的瓤，把白瓤切块或条放在盆里用水泡而且要反复的用手搓洗。
搓洗3次后放锅里用水煮开马上放到水管下冲洗。直到水是清清的，应该就不苦了才行。
搓洗后一定得用手或纱布挤干水分。干干的最好了
冰糖、一小碗水放在锅里直到冰糖融化。融化后放少许盐。就可以放挤干水的柚子皮再放入白砂糖慢慢的熬了，熬成柚子皮变成透明了，在不断的挤压柚子皮反复的炒直到柚子皮出现糖霜就好了
这是切成条形状的比快状的更硬些，吃起来都比较有较劲呢。
《爆炒腰花》（香辣）
用料：
2个（切花）猪腰
2根（切段）葱黄
适量（切粒）姜
3瓣（切粒）蒜
4个（切粒）小米椒
1.5勺（切粒）红油豆瓣酱
切半条(切圈)可不放红椒
适量料酒
适量（可不放）鸡精
适量花椒
做法：
清洗猪腰，切掉中间的东西，很苦，切花
辅料切粒、切段
猪腰，用盐、料酒、淀粉、红油豆瓣酱抓匀，腌5-10分钟
热油锅，先把姜蒜蓉、花椒爆香，放入小米辣粒炒出辣味，放入腌好的腰花，炒至变色，放入葱黄段、鸡精和味精（没加一样够味），炒1至2分钟出锅（全程大火）。
下饭菜系列四“蚝油杏鲍菇”
这道菜呀，不分东西南北，大家应该都喜欢吧！这道菜呀，很多人都有自己的做法！
这道菜呀，小玉的做法比较简单，需要的调料也比较少，最大程度保留了杏鲍菇的鲜香！
今天的天气不怎么好，阴沉沉的。小玉准备用楼顶烧烤接待台湾回来的表妹一家！
不管怎么样，分享是美德，小玉爱这个世界！
用料：
2个（中等大小）杏鲍菇
1块姜
1个独蒜
3-5根葱
10ml葵花油
1勺蚝油
1勺生抽
1个小米辣
做法：
杏鲍菇切丝，姜蒜切沫，葱小米辣切段，蚝油在瓶子里不好倒，先倒在碗里准备好！
1热锅下葵花油，2下姜蒜沫和小米辣，炒出香味后3下杏鲍菇，4下蚝油，5下生抽，大火翻炒，6下葱段，起锅装盘。前后翻炒时间不超过2分钟。
蚝油生菜
用料：
一棵生菜
少量盐
适量油
3瓣蒜
适量蚝油
适量酱油
适量白糖
适量淀粉
适量清水
适量鸡精
做法：
清洗生菜，热锅放水，加入少量盐，焯一下生菜，30s即可
焯好的生菜，摆入盘中
切蒜成末，备用
起锅加油，放入蒜末炒香，依次加入耗油，酱油，白糖，炒一下，然后加入用清水调好的水淀粉，稍微加火收汁，关火前放入适量的鸡精即可
将做好的菜汁均匀倒入摆好盘的生菜上面，即可享用！
打发雀巢淡奶油100%成功
打发淡奶油，百分百成功，就用雀巢跟大家做示范，别的说更容易打发的品牌就更不用到担心了！雀巢是已知淡奶油里最便宜的了😊味道也OK
用料：
1盒（250ml）淡奶油
1份冰冻食材（什么冻的鸡鸭鱼肉都行）
适量糖粉（看你准备做什么）
一个大口径的碗或者锅
电动打蛋器
做法：
1准备好冻肉（我一般是解冻顺便打发奶油），2碗（导温比较快的材质好），3淡奶油（我是在冰箱冷藏一天以上的）一定要冷藏足够时间！！！
用厨房纸把碗擦干净，保证无水无油干净！！！（这步重要）
把冻肉垫在下面，保证打发过程中环境低温！（这步很重要，不能省！！！）
剪开淡奶油，用刮刀刮干净！（不剪开真不知道之前浪费了那么多！）
就开一档这么在里面打！我在旁边放了计时器！打发奶油就是把空气充分打进奶油里，低温更稳定！所以记住这两条就可以了！15秒左右可以加入三分之一糖粉！
其实打发很快的，30秒加入第二次糖粉！
一分钟就已经可以起尖尖了，加入剩下的糖粉！
一分四十秒就差不多打好了！（打发到一分钟就可以隔十秒关机，搅动下看看状态是不是你需要的）切记不要打发过度了（奶油分离了，会变成黄油和奶的状态），祝你成功哦😄！
我看到有几个朋友说，按步骤倒出来就是固体了，一打发就水油分离了，今天买奶油看到这个，新知识点，敲黑板！大家注意下哦！！！
荷叶枸杞粥
上粥，荷叶粥！
上次窃回的荷叶一直放在冰箱里没有时间做，再看时叶边有些发暗，就剪掉后一张晒干了留待日后再做，一张做了一直想做的荷叶粥。
荷叶可以清热解暑，又能缓解暑热泄泻，在夏天时非常容易采到，而晒干后再用时用水煮下即可，所以也可以一年四季都能用到。这次用荷叶来熬粥，淡绿的米粥再点缀上鲜红的枸杞，看起来就食欲大开，的确让心情一振。老爸老妈都很喜欢，每人各盛一大碗全喝掉了，借用郭爷的话就是，我很欣慰呀~~
用料：
200克大米
荷叶
枸杞
做法：
大米200克，淘洗干净后加水浸泡3小时，荷叶裁成块后用开水略煮即放入凉水中略镇，枸杞用温水泡开
将泡好的米放入锅中，加入1500ML左右的水，大火煮开，用勺子不断搅动，约搅两、三分钟后转小火慢煮，煮20多分钟后加入荷叶，再煮5分钟后放入枸杞，再煮5分钟即可盛出
夏日杂菜鲜虾凉皮
夏天吃凉皮是一件很舒服的事情，中午配合前晚的剩菜来这么一发，岂不是又方便又美味，不过这次我是用新鲜食材现做的，全家人都吃得很爽呢~
用料：
凉皮
番茄
鸡毛菜或青菜
鸡蛋
鲜虾或虾仁
洋葱
生抽
盐
生粉
胡椒粉
做法：
番茄洗净切丁，鸡毛菜或青菜等绿色蔬菜洗净切小碎，鸡蛋打散加少许盐，洋葱少许切丁。
鲜虾或虾仁加少许盐、胡椒粉和一丁点生粉上浆
凉皮或粉皮入开水烫熟。
先炒蛋，嫩嫩的起锅。
继续下番茄炒，加一点点盐，多炒一会，直到红色汁水跑出来，出锅放好。
洋葱丁爆香。
然后炒鸡毛菜，加一点点盐，注意不要炒太熟，赶紧把之前的番茄和蛋都倒进锅去一起炒，顺手加一点生抽翻炒。
最后把烫熟了的凉皮或粉皮丢进锅里，按照自己的喜好调味即可！
草莓玛芬
烘焙：180度，上下火，25~28分钟。
用料：
60克无味植物油
200克低筋面粉
180克新鲜草莓
1/2小勺泡打粉
1/2小勺小苏打粉
60克细砂糖
2个鸡蛋
100克牛奶
做法：
低粉、小苏打、泡打粉混合过筛。草莓洗净，一些切瓣一些切块
细砂糖、植物油、鸡蛋、牛奶用打蛋器搅拌均匀（不要出现水油分离）
在蛋奶液里加入过筛的粉类，拌匀。再加入切块的那一部分草莓拌匀
把蛋糕糊舀入蛋糕杯，5~7分满。排入烤盘，切瓣草莓放在上面点缀。在预热好的烤箱烘焙即可
花样馒头(多种做法 ‼️超详细)
落花捎软语
风起问菩提
嘴角弯弯小端倪
眉目出落新趣
缘字正提笔
相思便淋漓
谁的倾城笑

本方子会不断更新各种花样馒头做法
喜欢的可以收藏
不明白的可加niao0409
微商勿扰 谢谢
用料：
140克南瓜泥
280克中筋面粉
15克温水
3克酵母粉
10克糖
10克食用油
做法：
南瓜蒸熟捣成泥（⚠️这个是南瓜泥140克，不是生南瓜的重量）晾到温热加入酵母粉 糖搅拌均匀，然后加入温水 面粉用筷子拌成絮状以后再加入食用油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒5分钟，根据自己的喜好分成大小相同的剂子，继续盖上保鲜膜，防止表皮风干
1 【绣球馒头】取出一个剂子搓成粗细均匀的长条，平均分成4段，然后开始编织，第一步一定要卡紧，中间不要留缝，成品才会好看，每一步都是下面的面条压住相邻的上面的面条
继续上图 每一步都要卡紧一点（相当于 逆时针转了一圈）
继续上图  下面的面条压住相邻的上面的面条，这一次是顺时针转一圈
按照上面的方法继续编织到最后，将接头用手收到里面藏住，整理一下就是一个绣球馒头（⚠️搓条要粗细均匀⚠️每一步都卡紧 ⚠️顺 逆时针交替转圈编织）
2【盘扣馒头】取一个面团 同样搓成粗细均匀的面条（不宜太细）按照图中所示编织
继续接着上图编织 尽量挨着的面条不要留缝
继续上图编织 最后收尾是在反面把两个接头捏到一起
补一个视频说明，帮助大家看清楚
3【玫瑰花馒头】取一个面团擀成方形的面皮 然后用压铁圈 或者瓶盖或者杯子都可以，压出5个相等大小的圆片，然后用擀面杖把边沿压瘪一点，花瓣会更真实，每片都压好以后，一片接一片接在一起，相接的地方抹点水，粘连性更好
第一片是花中心，可以卷的时候用手拉扯长一点 卷得更紧，更真实，卷好以后用手稍微搓均匀，然后用刀从中间切开，整理一下花瓣就好
4【蝴蝶馒头】取3个剂子，揉成面团以后擀成皮，刷上油，卷起
然后跟切馒头一样，切成大小均等的剂子，将剂子稍微压扁点，取出其中两个，用筷子在三分之一处夹紧，剩下的继续同样操作(⚠️ 不要夹太紧，中间容易断)
5【刀切馒头】面团擀成面皮以后，喷壶喷上水，接口处也要抹少量水，卷起，想要大小相等，可以用两根手指比出印子，切好整理一下就行
6【荷叶馒头】取出一个面团 揉成椭圆形 然后用擀面杖擀成牛舌状，然后抹上水，对折（如果想要蒸熟夹肉夹菜吃的，中间抹油）拿一个干净的梳子，在中间压上第一道印子
继续上图操作，两边都压上印子，面团还会发酵，印子可以稍微深点，压完印子以后，用拇指和食指捏出一个蒂
7【简单花朵馒头】取出一个面团，用擀面杖擀圆，用刀分成大小相等的花瓣，我是沿着对角线分的，然后用牙签压出花瓣印子，捏紧一片的两头，就是一朵花瓣
所有花瓣都捏好以后如上图 喜欢更真实的也可以在中间抹上水 粘上几颗黑芝麻 当作花心
做完一个就放入蒸笼盖上盖子 所有的做完以后继续发酵，发酵到原来的2倍大，用手指戳面团，面团立刻还原即可
冷水上锅蒸，上汽以后蒸12分钟，焖3分钟即可
第8⃣️种心形馒头 取一个面团 擀成厚薄均匀的原型 用刀分成块，如图操作
接着按视频操作，后面还有一个菠菜汁的心形，颜值更高哦
成品
第9⃣️种 花朵馒头 取两个面团 擀成圆形厚薄均匀薄片 用刀分别分成4等份 取一个干净的梳子如图压出花瓣印子 可压深点 然后按图中叠在一起，连接处可以抹点水，然后从右往左卷起，用刀从中间切开
整理一下花瓣 成品
第🔟种 花卷 取一个面团擀成厚薄均匀的长方形 刷上食用油 喜欢吃葱花卷或者椒盐卷的可以撒上葱花或者椒盐 从下往上卷起 ，用刀从中间切分成两根，一端不剪断，然后左右交叉盘成一个绳，切面记得朝上
然后从一端往另一端卷起，
小尾巴藏在底部和头捏在一起也可以，成品就是这样，蒸熟很有层次感
第1⃣️1⃣️ 种心形花卷
详细做法可以参考我菜谱的菠菜汁爱心花卷方子https://www.xiachufang.com/recipe/104443144/?group=share_title_a
第1⃣️2⃣️种 花卷
成品，具体可以参考我的菜谱中的菠菜汁花卷方子https://www.xiachufang.com/recipe/104425035/?group=share_title_a
第1⃣️3⃣️种，具体参考我菜谱菠菜汁爱心馒头方子https://www.xiachufang.com/recipe/104392794/?group=share_title_a
第1⃣️4⃣️种 树叶馒头，一个圆面片，从中间切两刀，平均分成4份，叠在一起
成品
第1⃣️5⃣️种，甜甜圈馒头 做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104474067/?group=share_title_a
第1⃣️6⃣️种 榴莲馒头做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104474067/?group=share_title_a
第1⃣️7⃣️种 草莓馒头 做法参考我的菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104482174/?group=share_title_a
第1⃣️8⃣️种，南瓜麻花馒头，参考链接https://www.xiachufang.com/recipe/105986706/
辣椒炒鸡~辣子鸡，外层焦香，内里咸香，再加上辣味…
这道菜适合小谢的口味，辣，香…

最近做饭比较失败🌧
还是没有学到王刚老师的做饭精髓呀，王刚老师最近菜谱更新的也慢了，不知道是饭店没营业没地方拍视频，还是呆懒了…

今天终于被夸奖了❤️
之前小谢偷馋，🍑宝买了一份速冻姜母鸭，味道还不错，看配料很简单：香油，姜，米酒，盐，生抽，居然就没了。

这我也会…

北京超市还真没有卖鸭子🦆的，估计都被拿去挂炉了

哎呀，说到这，这道菜其实跟上边说的“姜母鸭”一点关系没有，哈哈

这道菜的口味就是重油重辣，不加水，全程爆炒，鸡块表层焦香，吃到嘴里，辣味上头，再加上咸香味，绝了
用料：
俩人半只鸡
多一点姜蒜
对半分，多一点食用油，香油
盐
增鲜糖
调色老抽
调味生抽
去腥料酒
喜欢辣的多来点杭椒，小米椒
来一点麻油
做法：
准备材料

鸡剁成小块，加料酒焯水，姜蒜切片，辣椒切小段

嫌麻烦的同学可以交给摊主处理，也可以交给外卖处理
开炒

1，锅内加食用油，香油，油多一些，否则鸡块必粘锅
2，放入姜片爆香，姜片多炸一会，姜片也很好吃
3，放入鸡块爆炒〔5分钟〕
调味

1，放入辣椒
2，加盐，生抽，白糖，老抽
3，继续爆炒3分钟，出锅前来一点麻油即可


总结
1，不用放其他香料〔大料，桂皮，香叶呀〕，味道也很足
2，多放油，不粘锅，也可以让鸡块产生焦香口感
银耳雪梨枸杞甜汤
寒冬里的甜汤，喝完全身热热的，赞！
用料：
半朵银耳
2个梨
20粒枸杞
4颗冰糖
3颗红枣
10颗桂圆干
做法：
洗银耳，切雪梨块，拨好桂圆干粒，放入枸杞红枣
加水，摸过食材，隔水炖2-3小时
菠菜蘸酱Spinach dip
搬自allrecipes.shawna
TBBT最新一集Amy拿手的菠菜蘸酱
用料：
1cup蛋黄酱
450g酸奶油
50gdry leek soup韭葱浓汤宝
113g水浸栗子碎
285g菠菜碎
做法：
把材料的东西混合起来，在冰箱冷藏至少6个小时或隔夜
面包掰成块，蘸酱吃
健身早餐 三明治
我是IT男，对代码要求质量高，最近发现要想有健康的身体就的多做运动，俗话说三分运动七分吃，早餐要吃好。
用料：
1个鸡蛋
3片面包
2片剩菜叶
2片培根片
4片西红柿
若干片黄瓜
一勺蓝莓酱
一勺千岛酱
少许燕麦
若干水果
数颗蓝莓
适量酸奶
做法：
面包片加热，如图其他食材切片，虽然摆盘是这样美观，但吃起来还是要用三层面包分别把生菜，培根，煎鸡蛋，黄瓜片，西红柿片，蓝莓酱和千岛酱夹在一起做个三明治。 搭配燕麦粥。

上边盒子里搭配水果沙拉。右边瓶子里是半瓶酸奶➕一层燕麦➕蓝莓果数颗吃时候一搅拌口感很棒有嚼头哦。

吃饱喝足才有精神继续工作哦。别忘了健身。
白芦笋炒肉
爸妈自己种了白芦笋，五一前后开始上市，芦笋含有多种营养物质，被誉为蔬菜之王，口感清脆，略带苦味，每年都会寄过来吃一些。
用料：
15根或适量白芦笋
适量盐
100克或适量猪肉
一小撮淀粉
适量味极鲜
适量花生油
适量葱
3瓣蒜
1个八角
做法：
芦笋清洗干净，看起来很新鲜呀。
将芦笋剥皮，或者用削皮刀将根部削去外皮。
将处理好的芦笋斜着切成片。
也可以先切段，再将段切成片。
细一些的，可以切成段，或者切成段以后再从中间分切两刀。
切好以后的芦笋，剩下几根没有切完。芦笋炒完基本不缩水，小伙伴们看着够吃就可以了。
将猪肉切片，或者切成任何喜欢的形状。用五花肉更香。喜欢肉嫩的小伙伴，可以加小撮淀粉、味极鲜、盐将肉抓匀稍微腌一下。
锅中烧水，用来焯水。
准备，葱姜蒜，家里没有葱了，有条件的小伙伴记得放一些。
水烧开了，将切好的芦笋放进去，焯水一到两分钟。
大概这个样子，出锅过凉水。
另起锅，锅热倒入植物油。
油稍微热，放入葱姜蒜及八角爆香。
我喜欢把姜炸一样，小伙伴们根据自己的爱好来。
放入切好或者腌好的猪肉炒至断生。
放入芦笋，味极鲜翻炒均匀。
一盘鲜美的白芦笋炒肉就完成了。
再配上自制的腌黄瓜，简直不要太美！
酸辣松花蛋
用料：
3个松花蛋
少量盐
少量糖
适量生抽
适量伊思娜橄榄油
适量辣椒油
适量醋
适量鸡精
适量剁椒
适量姜
适量蒜
做法：
将松花蛋切瓣摆盘；
碗中放入盐、糖、生抽、伊思娜橄榄油、辣椒油、醋、鸡精和少量的清水，搅拌成调味汁；
另取一碗，将剁椒和姜蒜末充分搅拌放至每瓣松花蛋上；
淋入调味汁儿即可；
玛格丽特小饼干
love
今天突发奇想
想七夕给他个惊喜
我们没见过面  相隔三千多公里
我不知道这计划会不会成功
但是
今天  此事
我想要去做   去计划
用料：
80克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
做法：
化八十克黄油打发  多次加糖  加盐  
蛋黄捻稀碎搅匀 加90克淀粉  低粉
江西炒米粉，连不习惯吃米粉的北方朋友都惊呼过瘾
吃过真正好吃的炒米粉是在早期的路边大排档，后来环境建设，转身隐匿在街头巷尾的苍蝇小馆。门面不起眼，但师傅们一个个都是身怀绝活的好手。

大多地方的排档馆子都是比大饭店要好吃的，猛火猛灶猪油肉丝，青菜豆芽榨菜萝卜干，喜辣的再撒上一把红辣子，三分钟不到就是一道活色生香的舌尖美味。

正宗的江西米粉，韧性十足，又能挂味，市面很多仿冒品，买对食材，是做出地道美味的关键所在，大家一定要注意甄别。
用料：
一把江西米粉
2两猪肉
一小把青菜
一小把绿豆芽
半包榨菜
2根香葱
3克胡椒粉
适量味极鲜生抽
适量深色酱油
不能吃出甜味糖
看个人喜欢辣椒
做法：
水开后，放入米粉，大火三分钟。#粉下锅后注意搅拌，不要有粘连。
关火，盖上锅盖焖八分钟。
快速捞起，冲大量冷水过凉，一定要充分冲洗干净米浆，并且沥干，这样炒出的米粉才能干爽。                  #又黏又湿的口感相当于毁了米粉的灵魂。
配菜一览。豆芽我喜欢去头尾，留中间一段，口感更好。青菜苗不需要再切了。这两种食材，别放太多，一小把就好。猪肉切片切丝都可以，炒米粉里的猪肉特别好吃，建议多放。小葱切末备用。
炒粉好吃的四个关键：铁锅+猛火+猪油+快炒。                 炒米粉我喜欢配一个荷包蛋，煎完荷包蛋留底油，猛火，下肉片+榨菜，翻炒片刻。
放青菜+豆芽，下米粉，下两种酱油+盐+糖+胡椒粉，急火快速翻炒。
过瘾😋如果喜欢吃辣，别忘记出锅前撒一把辣椒🌶️
土豆炖猪肉（红烧版）
用料：
2个（600g）左右土豆
300克五花肉
3—4勺生抽
1个八角
3片香叶
一小块桂皮
适量盐
1勺料酒
5～6颗冰糖
2根葱
1个洋葱
两三片姜
做法：
准备食材，土豆切大块，洋葱切小块，冰糖五六颗，香叶三四叶，八角桂皮各一点就好。
五花肉加姜片，料酒焯水，（冰箱还有块82年的腿肉，不敢浪费，就没有用五花肉）。
切大块，跟我们做红烧肉差不多大即可。
锅烧热，下少许油，中小火（尽量少一点，这步主要把五花肉的油脂逼出来一些，吃起来不会太腻）。五花肉逼出油后下冰糖，待冰糖融化上色后，放入桂皮，香叶，葱段头（葱尾留着最后起锅点缀）如下图。
香料炒香后，肉也上色的差不多了，这时候先放酱油跟耗油，还有料酒，炒一下，在放水（要先放酱油再放水，因为酱油要炒过会比较香）
加水大火烧开（水多一点没事，一会还要下土豆）转中小火炖半小时以上，直至用筷子能轻易插进肉里。
倒入切好的土豆跟洋葱（土豆切大块，不然有的人到后面会找不到土豆）烧开后转中小火再炖15～20分钟。
大火收汁，准备起锅！
装盘，上葱花，完美！
这样摆盘，老婆孩子最喜欢了，生活需要仪式感！
蜜汁酒浸杨梅
用料：
500克杨梅
30克砂糖
15克（2瓶盖）朗姆酒
做法：
杨梅用淡盐水浸泡30分钟，取出晾干水分
杨梅放容器中，加入砂糖、朗姆酒后拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12小时以上
取出即可食用
菠萝饭
胃口不好的时候，心情不好的时候，来这个，保准心情好
用料：
8个虾
4片培根
2片火腿片
一把青豆
一把玉米
2碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1个菠萝
做法：
菠萝洗净，切1/3，挖空菠萝，放入烤箱5分钟。菠萝切丁备用
鸡蛋打碎，油锅炒后盛出。
虾去壳，黄酒去腥，油锅爆炒盛出备用。
培根和火腿片切丁，放入锅中爆炒。
继续放入青豆和玉米，再放入米饭，放少许盐，鸡精，酱油。
放入胡萝卜，菠萝，鸡蛋，虾，放点葱花也行。ok
红枣阿胶鸡汤
用料：
食材
3 只 鸡腿 ，切块，提前汆水备用
12 颗 红枣 ，去核
20 克 阿胶
1 片 姜
4 朵 新鲜香菇 ，切十字刀
1200 克 水
1 茶匙 枸杞
1 茶匙 盐 ，依个人口味调整
做法：
做法
将鸡腿、红枣、阿胶、姜片、香菇和水放入主锅，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
加入枸杞和盐，以1 分/100°C/反转速度 小勺烹煮，盛入碗内，即可享用。
凉拌菠菜金针菇
用料：
1把金针菇
1把菠菜
1勺盐
适量油
2勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
1勺辣椒油
少许盐糖鸡精
做法：
帮菠菜和金针菇洗干净沥水。
锅里放入冷水，放入一勺盐和油烧开。
先放金针菇再放入菠菜烧开即可捞出。
先用自来水冲凉一下，再用矿泉水冲一下，放一边沥干水份。
帮所以调料放在小碗里。（盐糖鸡精少许不要太多一丢丢就行了哦）
可以提前做这道凉菜帮沥干水份的菠菜和金针菇可以放入冰箱冷藏一会，冷藏好的的菠菜和金针菇拿出来淋上调料酱搅拌均匀。
上桌没有想到会秒光。哈哈
四季豆鸡腿饭
四季豆，鸡腿，红辣椒
用料：
200四季豆
400鸡腿6只
做法：
热锅放入油，辣椒爆炒，待油沸腾
放入切好的鸡腿块，加入芝麻油，酱油，中火炒2分钟
接着放入切扁的四季豆，爆炒至熟。最后放入盐，调配好至熟
椒盐杏鲍菇
女儿特别挑食，不吃菌类，除了油炸的蘑菇
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
2克盐
50克面粉
4克椒盐
1克小苏打
做法：
杏鲍菇洗净切手指粗的长条，面粉，淀粉，鸡蛋混合成糊状，加入盐和小苏打拌均，
开中火锅里烧油，筷子插入油里冒小泡泡就可以开始炸了，切好的杏鲍菇裹面糊油炸，全部炸好后捞出，再复炸一次，就会很酥脆了
蘸椒盐开吃
牛糁汤
糁，方言读sa，鲁西南特色小吃，讲求烫、鲜、香、辣。多年前第一次在枣庄吃，大汗淋漓，身心俱暖，印象深刻。这几年青岛开了好些连锁店，但是没有在当地小馆子吃的兴味，勾兑汤料和味精也大煞风景，那就自己煮呗。正宗会加熟麦粒，那货我小学毕业以后就没吃过，试过加麦片，味也不差。除了牛高汤，鸡汤、猪骨汤都适合做，但是浓汤宝什么的就算了吧，不入流。
用料：
牛腱，葱姜
玉米粉，面粉
做法：
牛腱肉约600g，入冷水锅，加姜片绍酒，烧开后继续煮5分钟，撇浮沫。关火捞出牛肉，用水龙头流水冲净，入炖盅，加姜片、葱段、八角、花椒、干红辣椒、炖肉香料，加1800ml热水，设置炖煮3小时。将牛肉浸在原汤里晾凉，冷藏过夜。
取出牛肉切片，过滤牛肉汤。锅里加热牛肉汤，加姜丝、生抽、一点点砂糖、白胡椒粉、花椒粉调味。
鸡蛋回温，打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兑成面糊。
面糊倒进汤里搅拌均匀，煮开后关火淋入蛋液。装碗，加牛肉片，磨黑胡椒碎，点香醋、香油，撒香菜。趁热吃，配油条最好了。
海米炒菜花
刘师傅烹饪的菜花，无论何种口味，都散发出一股难以描述的奇异香味，如果非要形容，大概是清香夹杂着鲜美的滋味吧⋯⋯
用料：
菜花
海米
蒜
姜
花雕
做法：
海米水发一下，控干水分放油锅炒香，之后下蒜片姜片呛锅，出香味了下处理好的菜花，马上翻炒
沿锅边烹花雕少许，水少许烧几分钟，临出锅放盐，糖调味即可
炸鸡排香煎鸡胸肉
用料：
10斤鸡胸肉
100克橄榄油
80克淀粉
30克盐
100克生抽
20克白糖
30克小苏打
20克孜然味烧烤撒料
适量大蒜生姜
做法：
鸡胸肉洗净厨房纸吸干
改刀成大片
加入所有调料混合拌匀，大概按摩10分钟
香煎，不粘锅放5到10克油小火煎
加鸡蛋面包糠油炸
香死了一起变胖吧
味道不输肯德基的懒人蛋挞
突然想吃蛋挞，打开饿了么app，准备下单，不看不知道，肯德基的蛋挞居然涨到8块钱一个了😓心心念念研究了好久，最终选中了七哥牌蛋挞烘焙原料~~
用料：
9个七哥牌蛋挞皮
1盒七哥牌蛋挞液
做法：
蛋挞皮和蛋挞液室温下解冻。需要强调的是蛋挞液不含防腐剂，收到后要立刻放入冰箱冷冻保存。需要做的时候提前两小时拿出来解冻。蛋挞皮不需要提前拿出来，冰箱冷冻层拿出来的时候同时预热烤箱200度。
烤箱预热好，蛋挞皮也正好回温到可以掰开了（冰箱里拿出来的时候是冻在一起的）。倒入蛋挞液八分满。
八分满。
200度烤25分钟，表面呈现不规则焦糖色即可。出炉~~
巨美味无比~~
家常版韭菜盒子
用料：
1斤韭菜
1小把虾皮
4个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量开水
1勺鸡精
1勺香油
1勺味极鲜
适量胡椒粉
适量花椒粉
1勺蚝油
做法：
面里加少量盐，用80-90度的热水，把面用筷子搅成絮状！
面表面揉至光滑，加盖醒25分钟。
韭菜提前洗净，控干水份。切碎
红薯细粉提前泡软，切碎断。
鸡蛋炒碎，放凉
为增加鲜味，准备了5个虾仁🍤。切碎
韭菜里先倒入花生油，搅拌一下让油裹住韭菜，防止出水。再放入提前备好的鸡蛋碎，虾仁碎和粉条，再放一小撮虾皮。调料🧂：香油，蚝油，胡椒粉，少量花椒粉，味极鲜，盐，少量糖提鲜。拌匀即可。（调料根据食材多少增减，拌的时候可以尝一下）
香气已经扑鼻而来！
面醒好后，再揉几下。表面已经非常光滑。
擀皮，放馅。
由于本人太懒，所以没有捏花边。对折把两面合起来，捏紧就行了。
平底锅放油，小火煎至两面金黄即可出锅。
油渍渍的，还没吃就闻着香到不行！😋配一碗粥，来点蘸料。不沾料吃起来鲜香，舀一勺辣子汁又很酸爽。（小料：油泼辣子，香醋，一点香油，一点味极鲜）
开始的几个，皮厚了一点。后来擀皮做了调整，不过不影响美味的馅料。香的不行！
鹰嘴豆味噌酱
这是我非常喜欢的一道酱料，它可以用在任何菜肴上而没有违和感，我经常在凉拌菜用它来代替酱油，代替盐。它纯天然发酵，会产生丰富的肠道益生菌，自己做自己吃，不用担心不健康。

以下的量是用来制作大约280ml的味噌酱。
用料：
156g鹰嘴豆
78g酒曲
47g喜马拉雅山岩盐
做法：
将鹰嘴豆洗干净后，放入过滤水浸泡过夜（水的分量约是豆的3-4倍）
将浸泡好的豆子用过滤水清洗下，然后加水煮软，煮至可以用手指直接按压碎裂，这个步骤大约45分钟。
煮好后，让豆冷却至30-40度（这个温度比较容易压碎），同时可留一些暖水，以备压好豆时，豆蓉太干。
混合米曲和盐（米曲可以用手弄成接近碎粉）
用捣碎机或食物处理器把豆压碎，也可以用手处理，但需要煮更久一些，煮到豆子一按就软。
用手混合碎豆、米曲和盐，并混合均匀。
尝试把豆豉制成圆球，如发现不能成形或碎裂，可加些煮豆时留下来的水。
把豆豉搓成球状，然后放入已消毒的容器内，并用手按压豆豉，不让其中有多余的空气。
完成后，可在表面撒上一层盐，防止发霉。
在发酵的过程中，把豆豉放在阴凉及黑暗的地方等待发酵，可定时检查下，如发现表面上有蓝或黑色的霉菌，可移出它们。（但白色菌可不必担心）如在瓶盖上发现霉菌，可用酒精抹走。
通常发酵6个月后就可食用，但是在比较暖和的地方，3个月后就可以了。如果对口味要求不高，1个月后也已经有风味了。一般而言，存放越久味噌酱越美味。
南瓜玉米饼
推荐作为减脂期间早餐的主食部分，吃两个，搭配蔬菜和蛋白质~
用料：
适量玉米面
适量南瓜
1个鸡蛋
做法：
南瓜切块蒸熟，放凉后去皮
加入一个鸡蛋
分次加入玉米粉搅拌均匀
大概加到可以捏成面团不粘手的程度就可以
取一些面团稍微捏圆，不用很漂亮
电饼铛刷少量油
码上面团，面团上面刷一点油，盖上盖子大约5分钟，熟透即可
成品如图
出锅~
咸蛋黄豆腐
快手菜
用料：
个咸蛋黄
块嫩豆腐
青豆
葱末
姜末
白胡椒粉
盐
做法：
油少许加热后煸炒蛋黄和姜末
加入水和青豆煮透(青豆可以事先煮熟冷藏备着)
放入嫩豆腐，白胡椒粉和盐，煮几分钟即可
美味
红豆沙面包
老公和耶果很喜欢吃。
用料：
参考“多造型面包”配方
做法：
揉面工作交给面包机吧
至完全阶段
发酵至两倍大。排气揉匀，分剂子饧发15分钟
包入豆沙馅
进行二次发酵
表面刷鸡蛋液
进箱烤制金黄即可
很诱人吧
每次可以多做点。面包很松软，一家人很快就扫光了。
番茄炒西葫芦
下饭好菜，非常快手，作为上班一族，便当首选有木有

记得添加蚝油，少放盐，棒极了
用料：
250g西葫芦
半个西红柿
少许盐
两汤匙耗油
两根辣椒
3粒蒜
少许五香粉
做法：
将蒜，辣椒切好备用
西红柿切块
西葫芦切成片状
国内加少许油，将蒜，辣椒爆香，然后加入西红柿翻炒片刻，出汁的时候加西葫芦继续炒，依次添加调料，再大火翻炒两分钟即可
怡s【韭黄肉丝春卷】二十四节气美食之立春
春卷的历史由来已久，大概可以追溯到东晋时期，每到立春这一天，都会将面粉制成的薄饼摊在盘中，加上精美蔬菜食用，故称之为“ 春盘 ”。那时的人们不仅在立春这一天食用，郊外春游也会带上春盘。

到了现代，春卷作为春节必备的食物，每逢过年，都少不了它的身影。一如做饺子、汤圆那样，在江南一带，一家人也都会一起做春卷，做馅料、裹馅料、炸春卷，享受着和家人一起努力的欢乐时光。

市面上的春卷……原味的、油炸的、甜口味的、咸口味的、全素的、荤腥的……各不相同，在中国，往往有“北方春饼，南方春卷”之说，但其形态差异并不大，只是叫法不同，而区别主要在馅儿上。

因为本尊生长在成都，所以就来做做本地的春卷，四川常见的春卷，一种“热春”一种“凉春”。凉春包着凉拌萝卜丝，外面再浇上辣椒油，糖醋兑成的汁水，辣，酸，甜味一起涌入口中，相当爽口。而热春卷一般包入韭黄肉丝，下油锅炸至金黄。
用料：
（10个量）
猪肉丝｜180g
韭黄｜220g
生抽｜1汤匙
料酒｜1/2汤匙
 生粉｜1/2汤匙
盐 鸡精｜少许
春卷皮｜10张
做法：
【1】鲜猪瘦肉切成火柴棍细丝，韭黄洗净切小段。
【2】猪肉丝用盐、生抽、料酒、生粉抓匀腌制片刻，入油锅翻炒，变色后加入韭黄，加盐和鸡精调味，最后用少许水淀粉勾芡。
【3】取春卷皮一张，夹适量馅料放在皮的中下部，由下往上包裹好，最后连接处可用少许水封住。
【4】锅内入油烧至六层热，将春卷顺着锅的边缘，滑入油锅中，用中火炸至金黄即可。
很少吃油炸食品的我，都简直欲罢不能！
从舌尖到笔下
红烧肉炖土豆鹌鹑蛋（下饭神器)
参考唐妈小厨的方子第一次成功的做出了红烧肉，肥而不腻，入口即化，土豆吸饱了油脂，肉香软糯，这道菜李锦记红烧汁是关键，我为了节省时间五花肉炖了一会儿放压力锅里了，如果不着急，可以小火炖，会更香。我一次做了一斤半五花肉，吃不完放冰箱冷冻，下次吃方便。
用料：
克五花肉
个鹌鹑蛋
个土豆
片姜
根葱
克冰糖
李锦记红烧汁
做法：
1 五花肉切小块，锅里烧热水，水开后，焯10分钟。
2 油锅小火把冰糖熬化，变成焦糖色，放葱姜翻炒出香味，再放焯好的五花肉，翻炒出五花肉上色，倒入李锦记红烧汁，再倒入开水，倒入适量盐，大火烧开，小火炖煮一个小时。
3 土豆切块，鹌鹑蛋提前剥皮，五花肉快好的时候倒入土豆鹌鹑蛋，炖到土豆软烂大火收汁。
麻辣烫（不辣版）
疫情宅在家，抖音种草食谱做了一遍，最后老婆要吃麻辣烫，可是二宝五个月还在哺乳期，老婆吃辣孩子就上火。看了抖音和厨房的做法要不是辣的，要不就调料不全。脑子想着骨汤骨汤，想到了豚骨拉面汤包，又借鉴麻辣做法做出了这款不辣版麻辣烫。
用料：
一袋汤达人豚骨拉面
看饭量羊肉片
看饭量丸子类
看饭量菌菇类
看饭量蔬菜
三瓣蒜末
两片姜片
一勺番茄酱
一盒牛奶
一勺麻汁
一捏青花椒
根据口味适量盐
做法：
我下的比较多，全家的量。
牛奶，番茄酱，麻汁，青麻椒（没有可以用花椒）
起锅烧油炸香，捞出。
下姜片炸香（不喜欢可以不放）
下蒜末炸香（我觉得蒜香和番茄酱更配，如果不喜欢可以不放）
下番茄酱，不需要太多，起一个调色和增香的作用。
一定要把番茄酱炒香，不要带着那股生味。
番茄酱炒香放少许水，我因为做的多所以加水多。
秘密武器来到，汤达人豚骨拉面汤包。
感觉来了吧！
加牛奶
加麻汁，吃饭的汤勺加一到两勺就好。这里汤底就做好了。可以煮你的主料了。
拿一个能装下你所有材料的碗，下面铺上生菜球叶，把做好的麻辣烫装到上面。这样烫熟的生菜比煮到锅里更脆。
放过我吧，我一个做干工程的真的没有美术细胞啊。
无油蔓越莓红糖燕麦饼干（切块版本）
加了蔓越莓，增加了燕麦的口感，这个配料的分量正好可以在面板上整型，免去了用手整型的麻烦，非常方便。最喜欢红糖的味道，那几天吃起来会暖暖的。
用料：
蔓越莓碎30g低筋粉过筛100g
牛奶90g速食燕麦150g
小苏打3g红糖40g
鸡蛋带皮40g
做法：
低筋粉、燕麦、小苏打、蔓越莓混合
红糖用温牛奶溶化，加鸡蛋搅拌均匀。
把液体倒入干性材料中，充分混合均匀。（现在可以预热烤箱150度）
在面板上用手掌压成1cm厚的长方形，用刀切块，放入预热好的烤箱150度烤15分钟。ok
羊肉汤
冬天来一碗滚烫的羊肉汤，好爽啊
用料：
1500g羊肉
一个羊肚
500g鲫鱼
500g羊骨
适量姜,花椒,小葱.海椒面,味精,盐
做法：
羊肉,羊肚,羊骨煮开去血水,冲洗干净和用猪油略煎的鲫鱼(鱼用白布口袋装系紧)放入一口大锅煮90分钟
煮熟的羊肉羊肚捞出，切厚薄均匀的薄片备用。
锅里放羊油或者猪油，倒入切好的羊肉羊肚加盐快速翻炒，加煮肉骨的汤，加姜未，烧开放葱花，起锅。