xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芒果慕斯8寸
第一次做，很成功，为了自己记录数值的
上面的2是结婚2周年的，祝我们幸福！

底面用的6寸戚风蛋糕，模具是8寸
用料：
2厘米厚6寸戚风一片
（慕斯部分）
100g芒果泥
250g植物奶油
20g吉利丁粉
适量芒果颗粒
（镜面）
120g温水
6g吉利丁粉
2勺芒果泥
做法：
芒果用料理机打成泥，放烤箱里50度加热10分钟（怕热水加热掌握不好温度），加入吉利丁粉搅拌至没有颗粒，放一边晾凉
高速打发淡奶油，大约五六分发，提起打蛋头，奶油滴落后是重叠的，不会直接消失，整体淡奶油是流动的状态，与芒果泥搅拌均匀，慕斯糊完成
6寸戚风放进8寸模具中间，倒入一半慕斯糊，撒芒果颗粒，再把剩下的慕斯糊全部倒入，抹平，盖保鲜膜冰箱冷藏2小时（只要慕斯糊凝固就可以）
镜面，我用的温水是用手背试的，类似给婴儿吃奶粉的水温，吉利丁粉边倒边搅拌，完全融化后倒入2勺芒果泥，搅拌均匀后轻轻倒在慕斯糊表面
最后的装饰用的可可粉
暖暖的桔子酱茶
冬天来了，总想吃点暖和的东西来抵御一整个冬天的寒冷。
用料：
8个桔子🍊
150克白砂糖
10勺蜂蜜
适量清水
做法：
桔子洗净，擦干水份。用小刀把最外面的桔子皮削出来，放进料理机，加15克水，打成泥，备用。
剥掉剩余的桔皮，去除干净桔瓣上的白色经络，放入锅中，倒入白砂糖，小火煸炒，炒制出水。倒入桔子皮泥，继续煸炒。尽量让每一颗桔瓣里的水份都完全析出。
转小火煸炒至水份完全蒸发，呈果胶状，很难铲动，可以拉丝就可以了，等至桔子酱冷却，淋上蜂蜜，一份可口的桔子酱就完成了。
低水量中孔黑松露全麦面包
本来打算做黑松露贝果，结果在发酵环节出现了意外，临时调整方案，做出了这款实验性质的黑松露全麦面包。

黑松露的味道在和天然酵母碰撞之后，意外的独特，非常好吃，这个结果实在是惊喜。

面包就是这样，超级开心！

这个贝果原配方是超级无敌强的蜂农大哥的，我进一步根据口感进行了调整

方主在北方，环境温度15度，湿度是40—50

我的鲁邦种是第二天塌下去的，活性不是巅峰状态（天太冷了，根本爬不起来，起床摸到酵母时候都是九点左右，酵母巅峰状态一般在六七点。。。。跪了，法棍都是用老面做的），咕嘟咕嘟冒泡泡的那种，少个二十g，不过这种面包嘛，关键还是在于对发酵状态的把握。
用料：
160g黑松露
225gt65
225gt55
50gt170
15克砂糖
295克水
10克盐
100g鲁邦种
做法：
黑松露用牙刷刷干净，削皮，把有木质化的老皮扔掉（泥腥味的来源），嫩皮切碎，295g水烧开泡上。

现在是十一月尾巴，松露普遍熟度在6—8分，味道并不是非常浓郁，适合切片生吃或者略微烘烤释放味道单吃，我拿来做面包，味道并不突出，连麦香都压不住，不过正好，两者相互融合。
松露本体切薄片，也泡进水里，激发味道。不用切碎，打面时候直接就打碎了。
粉，酵母，糖，水（放置到20度然后过滤，另外滤出的松露皮和肉片先放一边待用）四样直接打到7成筋，因为有粗粉，能拉出坚韧厚膜即可
加入松露皮和肉片，高速打到八成筋，拉开坚韧均匀厚膜，洞洞边缘呈现锯齿状，松露肉片全部打碎和松露皮屑一起均匀分布
面团出缸，收圆，发酵40分钟
温度26，湿度70
这个面团含水量少，非常好操作
翻折，再发酵40分钟
再次折叠，发酵40分钟
收圆，进冰箱，7度，过夜。第二天中午取出，发酵一个小时折叠一次，看发酵情况，如果手轻压有痕迹，且缓慢恢复就算好了，不然一小时折叠一次 持续发酵直到发酵好（26度，70湿度）
240g一个分割，多点少点无所谓，收圆，松弛20分钟，整形成橄榄形，终发一个小时
割包，上230，下220，石板蒸汽（三秒）必须的，10分钟

之后上220，下200，十分钟

出锅
啦啦啦
气孔长的不是很开，和含水量有关系，皮是不是很薄，嘻嘻

其实大家可以试试继续发酵，有点好奇结果
没凉透就切，太急着看结果了
水果燕麦酸奶捞
用料：
一盒酸奶
适量香蕉
适量蓝莓
适量芒果
适量燕麦
做法：
将蓝莓压碎，放入容器底部
倒入酸奶将其搅拌
将燕麦倒入在牛奶上
再次加入牛奶
放入香蕉片
再次倒入一层燕麦
最后铺上一层牛奶，在边缘放入芒果中间，倒入少许燕麦和蓝莓做装饰
美味的水果燕麦酸奶捞就OK啦！
红薯曲奇
用料：
250克红薯
100克面粉
40克奶粉
适量黑芝麻
2个(分蛋黄后面刷)鸡蛋
做法：
食材准备
按压红薯后，加面粉，蛋白，奶粉。
适量加些水，加入黑芝麻。蛋黄加水。
烤盘铺锡纸，刷油，挤花嘴放挤花袋里，再放进面糊，用剪刀剪口。
小量多次挤。进烤箱。
烤箱脾气不同，按自家烤箱，我家的上下火，150度10分钟，然后刷蛋黄水，再烤150度10分钟。就像软香面包。
然后再调150度烤10分钟。上面就脆，把曲奇翻面再烤10分钟。
香脆，不过里面还是有点软。好吃！
大盘鸡（简易做法）
在宿舍简易做法
用料：
10个翅根
2个土豆
2个青椒
1根大葱
适量大蒜
适量小葱绿色部分
适量水
半袋大盘鸡料（超市）
适量料酒
适量盐
做法：
1.锅里倒水，煮开，放入剁好的翅根，加入葱段、料酒，撇去浮沫，捞出鸡肉，剩下的汤留下备用。
2.起锅烧油，炸花椒后把花椒捞出，放入葱、少量盐爆香，放入土豆和鸡块翻炒，翻炒均匀后加入刚才煮鸡肉的汤，倒入大盘鸡的调料，盖锅盖，慢炖收汁，出锅后撒上小葱葱花，开吃。
蒸面
偶尔会想吃的蒸面～
用料：
2只西红柿
适量羊肉or猪肉
适量豆角
洋葱
蒜
扁面
做法：
锅入油➕洋葱煸炒
加入掰小段豆角➕小肉段翻炒
翻炒过程中可加适量水，倒入切丁的西红柿翻炒
豆角炒软后加入盐翻炒，将面撒在豆角上面中火蒸10分钟
小朋友放暑假系列（2）——西兰花🥦肉肉饭团圆球球
饭团是孩子们喜欢的食物，这个饭团虽然做起来有一点复杂，但是孩子们都很喜欢。试试吧😊
用料：
1朵西兰花（中等大小）
150克半肥瘦猪肉
1杯大米
1小勺蒜蓉
适量盐
适量糖
1勺蚝油
一点点装饰用熟白芝麻
适量生粉
适量油
2勺寿司醋
做法：
西兰花茎的部分切下来，洗干净后切小粒备用。
半肥瘦猪肉切小丁，用盐、糖、蚝油和一点点生粉腌制一下。
起锅热油，加入蒜蓉、西兰花茎小块和猪肉丁爆炒一下，加一点点水把西兰花猪肉焖熟，调味，放凉备用。
西兰花花的部分先用水烫熟，放凉以后再切碎，是真的要碎。
煮好的米饭放凉一下，加入油、盐、糖和寿司醋调味，再加入西兰花花的部分，搅拌均匀混合好。
制作圆球球的时间到了，取一个小球，（大小按个人喜好就好）。
把小球按扁。
加入刚才炒好的西兰花茎肉丁。
把馅料包裹好，搓成圆球球。
摆盘。
球的大小最好统一。
洒上熟白芝麻点缀一下。
看起来很文静的样子😊
准备好开动了吗？
哇！好吃😋
猪脚姜醋蛋
猪脚姜醋，广东人最熟悉不过了，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，在广州遍地的地道小吃，我在广州呆了那么多年居然一次也没吃过。第一次吃的也是自己怀大宝时自己做的吃上人生第一次的甜酸猪脚姜。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。因为姜能驱寒去湿、行气活血，所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。在广东有些女性坐月子时，这个猪脚姜也是必不可少的哦。
用料：
只猪蹄1
姜适量（喜欢辣的可自行添加）
个鸡蛋5-8
瓶甜醋1
红糖20g或不加也可以
做法：
准备材料：甜醋，猪脚，姜，鸡蛋
水煮鸡蛋去壳备用（我用的是妈妈家的家鸡蛋，后来再加两个就场买的，一起炖的蛋我蛮喜欢吃的）
姜小火炒干水份约10分钟（想要脆口又不辣的可以在炒前水煮10分钟再炒哦，我自己吃无所谓，因为自制的姜枣膏吃习惯了，辣点也可接受）
炒到这个样就可以了，其实这一步也可以省略，只是炒干姜的水份，喜欢吃姜的话吃起来，脆脆的，带点甜酸，我个人觉得不错
锅里水烧开，将猪脚倒下去，去一下血水，同时把脚蹄味去掉，水开捞起
再过一下冷水
将过冷水的猪脚放锅里小火炒干水份，飞完水的猪脚做出来一点也不腻，皮也脆卟卟的，而且一次做多吃不完放上一周都可以
所以材料都准备好了
倒完整一瓶醋，不用加水哦
开大火下姜片
喜欢甜点可以加点红糖
加鸡蛋大火煮开后，小火焖10分钟，再大火加入炒干水份的猪脚，转中火后炖10分钟，再转小火炖30分钟即可（要软些时间自行加长）
中间时间可轻轻翻拌一下，以免粘底
这样做出来吃的真的好吃而且一点也不会腻哦
减脂便当：奥尔良风味烤鸡肉土豆+清炒西蓝花胡萝卜
用料：
90克鸡小胸
适量奥尔良腌料
适量水
100克土豆
适量白芝麻
90克西蓝花
60克胡萝卜
2瓣大蒜
适量橄榄油
适量盐
适量生抽
做法：
鸡小胸解冻，切小块，用蒜片和奥尔良腌料腌制半小时
土豆切小块，烤盘铺锡纸，将腌制好的鸡胸肉和土豆放在烤盘上，均匀铺开，烤箱220度烤15分钟。
西蓝花切块，胡萝卜切片，开水焯熟备用。
平底锅放少许橄榄油，爆香蒜片，然后加入西蓝花和胡萝卜片翻炒，加少许盐和生抽调味出锅。
果蔬溶豆
我家宝宝10个月，为了宝宝吃的放心，从此走上了烘培
用料：
30克火龙果泥
30克菠菜泥
30克酸奶
30克南瓜泥
3克细砂糖
120克蛋清
15克玉米淀粉
2克柠檬汁
35克奶粉
做法：
果蔬泥打好备用
蛋白里加入柠檬汁，低速打发，糖分3次加入，打到蛋白有纹路，提起有尖为最佳
把酸奶，淀粉，奶粉混合翻拌均匀，放入打好的蛋白里，用切拌的手法混合
多种口味的就把酸奶换成果蔬泥就好
混合装罐
有需要的宝妈随时来找我请教V:15050829729周小二
柠香老式面包
以我这个年纪，早已过了盲目跟风追星的状态，日常生活已变得趋于平静而波澜不惊，很少有事会让我再一惊一诧了，当然，除了有对胃口的美食和家里的两个“宝贝儿子”（狗狗哈利和猫猫咖啡）。所以对于这个老式面包的态度，尽管网上做得疯狂无比，我仍然不为所动，照样按部就班地按我自己的计划给家里预备早饭和点心，做什么一切听从自己心的指引，看再多别人做的也就是看了。直到某天做晚饭冰箱里找东西时，偶然发现去年做柠香手撕咖啡卷时费好大劲折腾的那包柠檬皮屑和橙子皮屑还在，都早忘记有这档子事了，赶紧拿出打开一看还好一切如旧没坏，也不知怎么的就突然想起了这款老式面包来，觉得搁这面包里应该不错，也解决了老公不爱吃寡淡面包的忧虑，没办法我家消灭面包的主力军是老公嘛。事实证明这决定太英明了，立马给这款味道比较平实的面包来了个彻底大提升，咬上一口，面包带着清新好闻的柠檬橙子香味，好吃呀！所以也算是跟了次风喔，感觉自己又变年轻了呢！
用料：
210克高筋面粉
90克低筋面粉
24克细砂糖
6克干酵母
240克水
210克高筋面粉
90克低筋面粉
72克无盐黄油
24克奶粉
96克细砂糖
1.5克盐
90克鸡蛋
54克水
做法：
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面呈蜂窝状
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到出现筋膜
基础发酵到2倍大
发酵好的面团平均分成8份
立即把小面团搓成长条，对折后两端接头除右手按住，左手将面团旋转两周
有点像拧麻花的做法
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中
最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油
完成
烤生蚝
下厨房搜索"烤生蚝"第一个人有你有我（符号不会打）的方子，真的是神仙味道。喜欢的快去关注。防删除留存。
用料：
10只生蚝
适量柠檬汁
适量葱花
蒜泥配料：
2头大蒜
三分之一洋葱
能吃多少放多少小米辣
3～5根小葱白
适量可以多点油
1勺白糖
2～5片姜
2勺蚝油
2勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
蒜，洋葱，小葱白，小米辣切碎备用。
切好的蒜过水洗两遍，把粘液洗干净，不然爱糊。
放油最小火把洋葱小葱白放入炸。香味出来后放一半的蒜。
炸到金黄的时候，放小米辣。辣味出来之后，倒入另一半蒜和姜。十秒关火，不要太久了。不喜欢吃姜，可以切片，炸完之后好捞出来。
放白糖1勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油2勺。盐，尝着放，偏咸一点就好。再加一勺芝麻油。搅拌均匀备用。
生蚝开盖洗净，上烤盘。挤点柠檬汁去腥。切点葱花备用。
烤箱预热200°烤十五分钟。后放上做好的蒜泥，再烤5分钟。
撒上葱花，完成！
本人厨房小白，发布的菜谱都是网上看到的，非原创。每个都是自己试做过觉得合口味，自己留存用的，不喜勿喷，谢谢！图片均为本人试做过程中所拍摄，要用请告知。
椒麻可乐鸡翅
可乐鸡翅菜谱很多，我这次做的可乐鸡翅，在原有的味道上多了一些花椒的麻味，吃起来更加有口感。可乐的用量看个人的需要，我大约是十几个鸡翅只用了一听可乐，因为怕客人们吃不惯甜口的鸡翅，所以适当减少了用量，也没有另外加冰糖。如果喜欢口味偏甜的可以适当再加一些冰糖，或者直接倒可乐直到没过鸡翅的量。
用料：
#主料
适量鸡翅
一听可乐
#配料
一大把花椒
几片生姜
1-2片香叶
1个八角
适量蒜
适量盐、鸡精、白糖
适量老抽
适量生抽
做法：
如图备料，花椒的量要稍微多一些，有一些麻味比较好吃。如果比较介意吃到花椒的话，可以在后面炖煮的时候用纱布包起来炖煮。不介意的就跟我一样散落下来就好啦~~
鸡翅先用盐稍微腌制一下，然后用油煎到皮呈金黄色
锅内留底油，放入花椒、生姜、蒜和香叶、八角。
鸡翅放入锅内翻炒均匀。
然后倒入一听可乐，可乐主要是为了增添菜肴的甜度，按照个人喜欢的口味添加，
然后加适量的水没过鸡翅，放入一勺老抽增色、加一些生抽，放入锅内炖煮。水开后管中小火炖煮到汤汁变为原来约四分之一左右的时候就把火调到最小，以一种保温的状态去浸泡鸡翅，这样鸡翅会更入味。浸泡约40-50分钟左右，再开中火炖20分钟，然后开大火收汁。
泡味道的那步火千万不能大，不然炖煮太久鸡肉会碎掉不好吃。只要保持一个温度就可以。如果家里有电磁炉，打到保温状态即可。
香炸龙利鱼
龙利鱼怎么吃都喜欢，水煮，酸菜，香煎，突发奇想想炸个脆皮的，没想到，味道还不错哦！外焦里嫩的，蘸着番茄酱，跟某基味道是一样一样滴哦！
用料：
2条龙利鱼
4勺淀粉
4勺面粉
3勺料酒
5克盐
1个鸡蛋
做法：
龙利鱼买来后要自然解冻，尽量不要用水泡，用水泡的就是腌制前用厨房纸吸干，龙利鱼要买新鲜一些的，不然有股怪味道！
放盐，料酒，面粉和淀粉1:1，打入一枚鸡蛋，抓匀，不要太稀，一定要让面糊裹住鱼肉哦！
小火慢炸，一定小火慢炸，不然外面糊了，里面没熟，龙利鱼肉比较厚，炸的时候勤翻着点儿个儿，宗旨就是别糊！
炸完第一遍，还要复炸一下，龙利鱼肉汁水比较多，外面脆皮容易软！
吃的时候蘸番茄酱哦，特别好吃，特别提示，里面的肉肉比较烫哦，一定让小孩子慢慢吃哦！
卤鸡腿鸡翅鸡蛋
超喜欢卤味，这个菜谱是简单版的
用料：
只鸡腿
克冰糖
个八角
粒花椒
勺老抽
勺生抽
个鸡翅
个鸡蛋
克料酒
片香叶
个干辣椒
片姜片
克
陈醋
葱白
做法：
鸡腿洗净泡一会至血水出来。锅中煮沸水，加入鸡腿，料酒，姜片。三-五分钟后取出鸡腿，凉水冲去血沫。用刀在鸡腿上划一下，捅几刀，以便入味。
准备底料：一个干辣椒，五六粒花椒，两个八角，两个香叶，一个桂皮（桂皮可不加），三段葱白。                                                         准备调料汁：五颗冰糖，四勺生抽，一勺老抽，一勺陈醋                                                   锅中加入两三勺油，大火冒泡，转小火，加入香料炒香。加入鸡腿，大火煮十分钟，转。中小火煮20-30分钟。出锅前尝一下汤汁的味道。关火后静置两个小时，鸡腿和汤汁一起放入容器，放入冰箱冷藏，吃的时候微波炉加热即可。
超简单香橙🍊椰浆华夫饼
香橙的清香，椰浆的奶香，加上松饼的甜香，淋上枫糖，怎一个好吃😋能形容
用料：
400g日本松饼粉
适量黄油
2个鸡蛋
300g（鸡蛋偏大少放了5g）椰浆
40g香橙屑白砂糖
适量枫糖浆
随自己喜好蓝莓或其他水果
做法：
日本随便什么牌子的松饼粉都行，一般背后都有配比说明，我的是200g一包的，做松饼的配方是一包松饼粉+150ml牛奶+鸡蛋一个，我把牛奶换成了椰浆，加倍做了。
用打蛋器搅拌均匀成流动的蛋糊状。黄油室温软化或融化成液体都行。
开小火，waffle模具刷上黄油，舀一勺从中间往下倒，面糊会顺势自己流向四周。
倒完面糊盖上以后可以开大火，把模具稍远离底部的火，左右来回移动，数十秒左右翻一面继续。
两侧都烤完打开看一下里面的情况，还没上色的地方再烤一下。
出炉，放上自己喜欢的水果，淋一些枫糖浆或者蜂蜜，相当美味👍
煮饺子不破皮（送给厨艺白痴老公）
家有零厨艺老公一枚，冷冻的手工饺子常常被他煮的体无完肤。特意上图写清操作要领，希望他能有所进步。
用料：
半锅+一碗凉水
1勺盐
20个速冻饺子
做法：
小半锅凉水，可以淹没饺子即可。加入一勺盐，直接放入速冻好的饺子。记住要趴着放，如图所示。
不要如红圈图里一样把饺子坐着放下去，避免粘锅底。煮饺子我都用炒菜锅，宽水煮。
放好饺子，盖上锅盖，开大火煮。
2分钟后，上图的状态开始冒泡。
用筷子抄底铲动一下，避免粘锅。再盖上盖子继续煮。
水开了，揭开锅盖，饺子都飘起来了，点一次凉水，继续加盖煮。等再开锅，再点一次水。
水开锅了，就打开锅盖煮。再点一次水，不需要盖锅盖，敞开煮。
再次煮开，就可以捞出来了。你看没有一个烂皮的，汤非常清澈，再加点凉水可以继续煮下一锅冻饺子。
放上自己喜欢的佐料即可。这样煮出来的饺子，不会出现皮烂肉没熟的现象，每次点水不需要太多。
鲜肉包子
用料：
1000克面粉
8克酵母
10克糖
做法：
发面发好后忘了拍图片
面要揉得软一点
揉得软一点的面有利于后面发酵
包好了包子要醒20分钟左右
蒸好后要关火焖几分钟
成功
外婆的味道——桂花肉
“桂花肉”对于我而言是一道充满回忆的菜。这是我小时候外婆做给我吃的，至于它为什么叫“桂花肉”至今我百思不得其解。或许因为它外表金黄如桂花。虽然它没有华丽的外表，但是味道却超出你的想象。关键它的制作也相当简单。小身材，大味道！
用料：
180g精猪腿肉或里脊肉
270g中筋粉
2个鸡蛋
2g盐
适量料酒
1根葱
2片姜
1勺酱油
1勺淀粉
适量水
做法：
猪腿肉切薄片，放入葱、姜、料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制30分钟。
腌制肉片的过程我们可以调面糊。面粉过筛入碗（这样可以面粉结块，可省略），放入鸡蛋拌匀，后再加适量水，使其成较厚的糊状。因为鸡蛋的大小区别挺大，先加蛋然后再根据面糊状态添加水量。
将腌制好的猪肉片一片片放入面糊中挂胡，锅中加油到7分热时放入挂了糊的肉片，炸制表面金黄即可。
外皮酥脆，里面的肉片还会有汤汁，真的超级美味！
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
少许盐
少许黄油
少许黑胡椒
1/4根迷迭香
1牙柠檬
做法：
1、鳕鱼解冻，用餐纸吸干表面水分，撒盐、黑胡椒腌制；2、锅中涂抹黄油，加入腌制好的鳕鱼煎制两面金黄，装盘；3、撒入迷迭香，挤入柠檬汁。
烤鸡脆骨
烤脆骨，图3是热风循环，打错字懒得改了…其实这是一道快手菜，脆骨可以换成鸡翅，鸡腿等只要带脂肪的，这一盘最好吃的不是蔬菜，也不是脆骨，其实是压在下面的土豆片，不信你可以试试，后来想想其实还可以放大葱的葱白段啦，洋葱啦，反正你能想到的都试试可好？
用料：
500g鸡脆骨
15g奥尔良腌料
做法：
1.
2
3
4
四喜丸子
一个人做饭实在是忙不过来，弄丸子两只手都脏兮兮所以美没拍步骤图，请见谅哈～

四喜丸子从小吃到大，小时候和爸妈去参加婚礼，最期待的就是吃这道菜了！过年过节都很应景呢

以下原料就不给具体数量了，大家凭感觉来
用料：
猪肉馅
马蹄
姜末
葱末、香油
生抽
蚝油
生鸡蛋、淀粉
料酒
盐
白煮蛋
煮丸子用的汤：
葱段
姜片
大料
少许冰糖
生抽
老抽
水
水淀粉
做法：
肉馅加入马蹄碎、姜末、盐、生鸡蛋、生抽、蚝油、料酒、少许干淀粉搅打上劲儿、最后放入葱花和香油拌匀
锅内热油，油要宽，炸丸子用
肉馅裹住煮熟的白煮蛋，炸制金黄后出锅
开始准备煮丸子啦！锅内留底油，炒香葱段姜片和大料，烹入生抽后加水，放入炸好的丸子和少许冰糖，炖半小时左右盛出丸子，在汤汁里加入水淀粉勾芡、淋在丸子上即可。
鲅鱼炖蒜苔
用料：
1条鲅鱼
1把蒜苔
10片姜
1根葱
适量盐
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
做法：
鲅鱼切段，然后再把鱼肚子里的内脏漏掉，这样煎的时候，鱼肚不会翘着，好看不碎。已经控干水分。锅中加油，油热放鱼煎至两面变色，定型。
加水，与鱼齐平，加上生抽，老抽，蚝油，盐，葱姜，开炖。
炖鱼期间蒜苔洗净，切段。
锅开后，炖五分钟，加入蒜苔，小火炖至蒜苔软烂，出锅
蒜苔有种透明的感觉，出锅啦
酸辣瓜条/腌黄瓜
在北京吃到了这一道酸辣瓜条，非常惊艳，从来没吃过这么好吃的黄瓜！！！
于是回来按照菜谱，又按照自己的口味改良了一下具体做法，非常非常入味！ 真的是太太太好吃了，完全不想下酒，就只想抓着它吃！
用料：
5根黄瓜
三大勺白糖
两把花椒
很多白醋
一把干辣椒
适量生抽
一点点老抽
做法：
洗黄瓜，切黄瓜，最好稍微瘦一点，入味儿，囊切掉一些，因为水分太多，可以留一点点的样子
加盐，多一点，这一步是为了逼出黄瓜里面的水分，后面会挤掉，所以不用怕咸，我这么多大概加了5、6大勺盐。  然后静置一小时，让水分出来。
静置一小时后，用手用力挤干水分，把焉巴的黄瓜放在干净的盆里。
吨吨吨吨的加白醋，大概一个底部，可以按照口味调节，然后三勺白糖，搅拌均匀，静置。
多一点油，低温炸花椒，两把，和白醋一样要管够，按照口味放干辣椒，半把，我还加了一片香叶。
黄瓜里面加一点老抽上色，加生抽调味，然后花椒油淋上去！巴适。  最后的最后！！！腌一晚上入味！！！可以多做一点，反正不够吃。  静置一晚上后黄瓜非常好吃😋
萝卜炖鸭汤(1鸭3吃之二)
一只鸭三种吃法的第二吃😁
用料：
约200克麻鸭肉
约250克白萝卜
两片黄芪
5-6片姜片
1小把杞子
3颗红枣
做法：
切一部分鸭胸肉切块后用1小勺盐(约2克)、一点点的酱油和一点点的花生油腌10分钟，萝卜去皮洗干净切块。
汤料如图所示。
鸭肉腌好后，所有材料放一起，加入4满碗开水盖上炖盅盖，再隔水炖1.5小时(我炖了2小时)，如果用电磁炉煲水炖，中途注意留意锅里水干，及时加水(家里如果有专门的电子炖汤锅就最好了)
炖好以后试味，按个人喜好放盐就行。
排骨饭
友人喜宴的一道饭菜，大熊很是喜欢，正好冰箱里的排骨，不想再做糖醋的了，尝试一下新花样！也给俺家的快子君尝尝鲜！
用料：
排骨
胡萝卜
大米
糯米
生姜
甜面酱
料酒
生抽
老抽
盐
糖
做法：
排骨先焯一下，至看不见血色
排骨倒入电饭煲，再倒入水，熬煮排骨汤
排骨熟烂后，沥干汤汁装入碗中，汤汁备用
排骨加甜面酱，料酒，生抽，老抽，盐和糖拌匀，腌制1小时以上
腌过的排骨和洗净的米入电饭煲，加排骨汤汁后煮，汤汁和平时煮饭水位一样；
排骨饭煮好后，开盖把胡萝卜切碎丁倒入米饭，搅拌锅内排骨，胡萝卜和米饭，再盖上盖子焖几分钟，让米饭和排骨、胡萝卜的味道更融合；
盛入碗中，好好享用吧！
萝卜丸子汤
萝卜直接吃味道比较寡淡，有的还略带辛辣，只吃它确实也比较无聊，所以把寡淡的白萝卜与鸡蛋、面粉、核桃仁混合起来，炸成丸子，再和牛肉汤煮在一起，做成了萝卜丸子汤。
牛肉汤不仅添加了更多营养，萝卜丸子也找到了最完美的搭档。
用料：
1根牛棒骨
1000g牛肉（上脑或肋条）
1根青萝卜
10g粉丝
10g木耳
10g白菜
150g核桃仁
2个鸡蛋
生姜
山楂片
小茴香
花椒
香叶
蒜苗
盐
花椒粉
淀粉
黑胡椒
做法：
先炖牛肉汤



牛棒骨跟牛肉用凉水泡2小时，除去血污，然后放入锅中放2片姜过水焯一下。
焯过水的牛肉放入炖锅，加一个干辣椒、5g生姜、5片山楂片、2g小茴香、2g花椒、一片香叶
小火慢炖2小时，煮好的牛肉汤是清亮的。



也可以放入高压锅内，小火炖40分钟
牛肉汤煮好后，放一半旁备用，把粉丝，木耳用凉水泡30分钟。
接下来准备炸丸子



核桃仁切成黄豆大小，备用。
青萝卜擦成丝，切成段。
萝卜丝中放2勺盐。
搅拌均匀腌制5分钟。
腌制好后再放1勺花椒粉、2颗鸡蛋，切好的核桃仁。
加入100g面粉、10g淀粉。
搅拌成可以夹起来的糊状。
热锅热油，把这些面糊炸成丸子。
炸变金黄后捞出，再快速复炸一遍，萝卜丸子就好了。
炖好的牛肉切块备用。
最后就是合成了。



400ml牛肉汤放入锅内，加一勺盐。
汤里依次放牛肉块、木耳、粉丝、小白菜、萝卜丸子。



汤里煮的蔬菜可按自己喜爱搭配，下锅煮时按易熟程度排列，丸子最后放。
撒1g黑胡椒。
再来点蒜苗，就可以出锅了。
吃丸子的时候不经意会吃到核桃仁，喝汤的时候还可以配着粉丝跟蔬菜一起吃，一道汤菜里把这些食材完美的结合在了一起。
忙碌了一天回到家里，能吃一碗热乎乎的汤菜，一天的烦恼也退避三舍。
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虫草花炖鸽子
广东人喜欢煲汤，而虫草花也常被用作煲汤材料。虫草花非虫草，价格也便宜得多，它属于菌菇类，与我们常吃的香菇、平菇、金针菇等类似，因而它具有菇类的独特芳香，用来炖鸽子汤鲜美甘甜，清香可口，营养丰富，可提高人体免疫力，具有益气补血、清热解毒、养颜美容等养生作用。
用料：
1只鸽子
250克龙骨
150克瘦肉
50克鲜虫草
15克姜
5克盐
3克鸡粉
做法：
鸽子宰杀洗净；龙骨、瘦肉洗净切块；虫草花洗净
上述食材先焯水，让后放入炖盅，加水和姜片炖90分钟以上，调味即可饮用。
苕（红薯）面窝
难度在于让红薯块粘合起来；稍加佐料，更有味道。我的童年回忆！制作了三个，一号作品完全散架，二号凑合，三号作品面粉放入过多水。
用料：
个红薯
克面粉
做法：
红薯切块，裹面粉

下锅炸
初次随性的披萨～
我超级喜欢吃披萨，刚买回来烤箱和芝士，等不到我的披萨盘啦，先练练手吧～很随意的，好吃不好吃吃了才知道～
用料：
200克高筋面粉 
2克酵母
1勺白糖
3克食盐
一丢丢食用油
看感觉马苏里拉芝士
50克蔬菜粒
2个螺丝椒
就放啥酱家里有啥酱
做法：
和面～为了加速它的醒面速度，我把烤箱预热五分钟，然后把面放在上面，差不多15分钟左右就好啦～
面发两倍大，不回弹就可以啦～很随意滴～
面板上揉一会儿，盖保鲜膜继续醒十分钟左右～
辣椒酱
韩式拌饭酱
没有酱汁儿～自己随手做了一个，家里有辣椒酱和韩式拌饭酱～各一勺～加生抽一勺，香油两滴，喜欢黑胡椒的就放一点儿～味道还是不错的～
烤盘刷油（我的披萨盘还没回来，我就直接放烤盘啦）把面皮擀圆扎孔刷酱放一层芝士～
先铺火腿，再铺蔬菜粒和螺丝椒（提前炒一下，据说是为了脱水～）
再铺一层芝士，然后放进烤箱里～（烤箱提前200℃预热五分钟）
我用的这个温度，后来发现不够，又加了五分钟～（这个烤箱温度可能不太够）
出锅～
味道还是不错滴～可能是我芝士放少了没拉丝～但是整体第一次做，还算满意！
下午茶必备樱桃酱
买了一箱樱桃不大个，不是我喜欢的那种，干脆弄成酱下午茶的时候配饼干吃。我都很简单的用时一个小时左右，弄好了放凉一下下就开吃了。
用料：
400克樱桃 
200克白糖
100克冰糖
做法：
樱桃洗干净晾干水(我晾了一下拿厨房纸大概的吸了下水)
去核(耗时长建议全部拿刀划一下，然后统一转一下用手捏一下就ok了)
加一点白糖(我没有静置等到出水，就是放了大概3分钟去洗东西了)
然后下锅慢慢搅拌(锅要干不要有水)
有一点点变色的时候加冰糖
我看情况感觉樱桃本身没出很多水，自己加了点水让它不要太粘稠，有点酱的感觉。
煮了大概25分钟，关火，装一些在碟子下午茶，剩余的装瓶。ok~
乐活教主的美食之——五彩玫瑰水饺
我养了十几盆月季：卡罗拉、金丝雀、公爵、蓝色绒球、可爱的绿... 面食就想做成花花的样子，好看！好吃！

使用工具：晶帆绞肉机、九阳破壁机、法格电蒸炉
操作时间：3-4小时
适用人数：多人食用
用料：
皮：红色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升）
黑色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升）
蓝色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升）
黄色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升）
绿色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克）
馅：去皮腿肉400克、鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克、大葱末120克
蘸酱：蒜泥15克、生抽10毫升、醋10毫升、盐3克、自制辣椒油20克、葱花2克
做法：
腿肉放冰箱冷冻3小时后取出，洗净、切小块。（冷冻一下方便好切块，好绞肉。）
绞肉机洗净，安装好，用的4.5毫米圆刀。饺子馅细一点更入味~放入适量肉块，手摇几下，轻松出肉末。
绞好的肉末加：鸡蛋清30克、姜末20克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、老抽10毫升、盐5克，拌匀，盖上保鲜膜冰箱里冷藏更入味。大葱末一会包的时候再加，放早了容易出水，到时味道都在汁里了。
菠菜100克洗净，水开后加5克盐，烫熟，捞出放凉。
切段，加50毫升清水打成菠菜汁。不加水打不动~
红色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+红曲粉5克+加30°温水35毫升） 
黑色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+竹炭粉3克+30°温水35毫升）
蓝色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+蝶豆花汁35毫升）
黄色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+芒果粉5克+30°温水35毫升）
绿色面团（安琪中筋面粉100克+鸡蛋液20克+盐1克+菠菜汁35克）

分别和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1小时。（蝶豆花用开水50毫升左右泡3-5克蝶豆花，滤汁）
快醒发好的时候，大葱洗净，切末。
大葱末加入肉馅拌匀，干的话再加10毫升左右清水。
1小时后，取一个面团搓成长圆条，切小块，每个约10克。面团重160克左右，16个10克，每朵花计划用4张皮，正好做4朵。
每个小小面团按扁、擀薄，4张皮依次叠加，放入30克左右肉馅。
4张面皮对折，最后一张在角上抹点水方便收口。
收口后稍微整理一下，4朵很快完成。
5个颜色做好的样子。前面做的时候，不用的面团及包好的饺子都用保鲜膜盖住，防止吹干。
入电蒸炉100°、18分钟。普通蒸锅水开后10分钟
配上自己喜欢的蘸酱，这味道！饭店有么？哈哈~

美食DIY就是这么简单！
超快手不升糖的南瓜牛奶汤
妊娠糖尿病以后一直在寻找和试验什么东西比较不升糖，目前为止这款汤是我找到的血糖安全的食品里是甜度最高的，非常适合想吃甜的，又怕血糖超标的朋友。
喝了一碗，餐后两小时血糖5.8，低到我都不敢相信。
分享给大家，希望都能愉快控糖

以下是两人份，大概够分两小碗，请根据自己的饭量酌情增减，但是我查百度里一下，糖尿病人每天的南瓜食用量不要超过200克，要注意哈！
用料：
克脱脂牛奶
300克左右南瓜
人均不超过200克不要太纠结于克数，主要看你买到的南瓜多大
做法：
称下你买的南瓜多重，确保人均不超过200克，如果你身体健康，不存在血糖超标的问题可以忽略这一步
南瓜去皮，切片或者切小块都可以，方便蒸就好，上班族可以提前一天晚上处理好，装到保鲜盒里，早上起来直接做下一步。
蒸南瓜，不用守着，这个时间洗脸刷牙，大概蒸10分钟左右，具体时间取决于南瓜的厚度，筷子扎一下能轻松穿过就熟了
有料理机最方便了，直接把南瓜打成泥，没有也没事，有什么工具就用什么，搓泥的漏勺、叉子、放保鲜袋里用手抓……总之把南瓜弄成泥就行了
将南瓜泥和脱脂牛奶放到小锅里加热，微热就好，不用沸腾
装盘，点缀一下，嗯，我闲的，你没空直接喝就好😛喜欢吃坚果的可以洒点坚果在上面
咕咕洛夫面包
我是勤劳搬运工
来自《曾美子交你做烘焙》P113
用料：
克高筋面粉
做法：
.
.
.
.
.
.
【快手菜】青椒牛柳
用料：
150克牛里脊
2个杭椒
2个螺丝椒
腌牛肉料佐料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺淀粉
2勺色拉油
1勺花椒油
做法：
牛里脊切丝
放入腌料，大力搅拌，腌制15分钟
青椒洗净备用
斜切，切丝。
锅中放油，稍微多一点，油烧热以后，放入牛肉丝，快速翻炒，表面变色，不超过10秒，盛出备用。
用锅中余油倒入青椒，并加去入适量的盐，炒到青椒全熟，盛出。
牛肉丝放到青椒丝上即可，开吃啦！
金枪鱼海苔饭团🍙
用料：
少许海苔
半罐金枪鱼
一碗米饭
适量香油
适量鲍鱼汁
做法：
准备食材，最好配点芝麻
将半罐金枪鱼罐头、适量香油、鲍鱼汁与米饭混合
将所有食材搅拌均匀，待用
将混合好的食材搓成均匀的饭团待用
将饭团滚上适量海苔装盘即可！
「黑芝麻酱戚风」
为了拯救我的头发，调配出这款戚风。
用料：
4个鸡蛋（60克左右的大鸡蛋）
20克玉米油
80克低筋面粉
3克泡打粉
80克牛奶
20克无糖纯黑芝麻酱（我用的是日本角屋牌）
50克（蛋黄：15克；蛋白：35克）糖/木糖醇
5克柠檬汁
做法：
牛奶加热二十秒，倒入黑芝麻酱。
搅拌均匀。
分蛋。蛋清盆放入冰箱冷冻室。
蛋黄加入糖
手动搅拌器搅打
直至膨胀发白
倒入玉米油
继续搅打，直至明显变黏稠
倒入牛奶黑芝麻酱汁，搅拌均匀。
筛入面粉和泡打粉
用切拌、压拌手法，使面粉与液体融合。
直至无面粉颗粒，蛋黄糊✓
从冰箱取出蛋白盆。表面有层冰是最好状态。

此时烤箱开始预热，170度上下火。
蛋清加入柠檬汁和糖，打发至干性发泡状态。蛋白霜✓
取一少部分加入蛋黄糊，使黏稠的蛋黄糊变柔滑，利于混合。
这样的流动状态
分三次加入蛋白霜
用抄拌手法进行混合，使蛋白霜与蛋黄糊完全融合。手法轻柔而快速。蛋糕糊✓
倒入模具。
送入烤箱中下层。170度，上下火，35分钟。
出炉后迅速倒扣。
晾超过六小时即可食用。
蓬松柔软
Q弹湿润，如一枚小乌云
满屋黑芝麻飘香～
果蔬蝴蝶面
哈喽哈喽，大家好，今天诺诺去上学了，我在家里给她做点好吃又好看的果蔬蝴蝶面，颜值超高的呦！百分百纯果蔬汁，没有任何添加剂！做了一下午，这个真是可以磨炼耐心的呦！大家一起来做吧！
用料：
350克面粉
30克菠菜汁
30克南瓜泥
30克红心火龙果汁
30克胡萝卜汁
1克红曲米粉
适量清水
1台压面机
做法：
1  把洗干净的菠菜焯水，加入清水榨成汁
2  把南瓜清洗干净切成片，上锅蒸熟捣成泥
3  把红心火龙果切成小块加水榨成汁
4  把胡萝卜切成片焯水，加入清水榨成汁
1    30克菠菜汁加入70克面粉揉成光滑的面团
2    30克火龙果汁加入70克面粉揉成光滑的面团
3    30克胡萝卜汁加入70克面粉揉成光滑的面团
4    30克南瓜泥加入70克面粉揉成光滑的面团（我这个有点大了）
5   70克面粉加入1克的红曲米粉揉成光滑的面团
用压面机压成光滑的面片，用一档压2遍，再用2，3，4档各压一遍，最后用5档压最后一遍就可以了
我用的是从网上买的印花工具，放在面片上一压就成了小薄片，如果家里没有印花工具也可以用啤酒瓶盖代替
用筷子夹住上下两边轻轻一夹就成了蝴蝶结形状（注意不要太使劲，防止夹断）
各做颜色依次做好
我做了五种口味的
左1   南瓜
左2  红心火龙果
左3  胡萝卜
左4  红曲米粉
左5  菠菜
储存方式：把它放在通风的地方自然风干2天就可以了 
好漂亮呦
是不是颜值超高
好漂亮
装进罐子里保存，可以放两个月呦
我做了四罐，够我家诺诺吃好久了
煮好了，开吃
红烧鲫鱼
从小喜欢吃鱼 也喜欢吃辣 川妹子一个 喜欢简单有好吃的烹饪方式 所以自己平时会自己做着吃
用料：
2条鲫鱼
3根葱
6片姜
5瓣蒜瓣
1/2勺料酒
放一点就行克盐
烧鸡公辅料
喜欢吃辣可以多放点 或者红99 郫县豆瓣酱
做法：
鱼用盐扎起 越久越好 背面正面花斜刀 肚子里放花椒 生姜蒜 干辣椒🌶️ 切小丁 放肚子 葱葱切起备用
起锅烧油 油开放花椒 干辣椒 烧鸡公 生姜蒜 放鱼 翻面浇汁 加少量水放鸡精 放花椒 干辣椒 葱花 盖锅盖焖一会 再翻面浇汁 放葱葱起锅
蒜薹炒鸡胸肉(低卡)
用料：
200g蒜苔
150g鸡胸肉
2g淀粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量盐
一勺碘酒
一瓣蒜
做法：
切鸡胸肉成小块，加盐，淀粉，碘酒，胡椒粉，辣椒粉腌制十五分钟。
切蒜薹成小段，加入盐腌制十五分钟。
加入一点油，把蒜爆香，加入鸡胸。
变色后，加入蒜薹。
等熟，开吃。
丁丁特制五彩炒饭
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1个咸鸭蛋
1条青瓜
1条蟹棒
1根胡萝卜
1根腌萝卜条
少许酱油
少许醋
少许料酒
少许开水
少许花生油
少许大蒜
少许姜
做法：
姜蒜切小片，胡萝卜切丁
其他易熟食材切丁
隔夜饭
鸡蛋加少量酱油、醋、料酒，打匀。热锅加少量花生油，简单翻炒一下鸡蛋，盛出。
热锅加少量花生油，加入蒜片和姜片炒香，加入胡萝卜丁翻炒。因为油加的少，还需要加入开水，烧久一些可以把胡萝卜烧软一点。
加入其他易熟食材一起翻炒，途中也可加开水，加入少许酱油调味。
加入米饭和之前炒的鸡蛋继续翻炒。
一盘丁丁特制五彩炒饭完成了！因为蟹棒、鸡蛋、日式腌萝卜本身有一定盐分，所以只需要少量酱油调味即可，不用加盐，炒饭不会太咸。
海鲜飞饼披萨
万能的飞饼显灵了！赐予我快手美颜美味的佳肴吧！于是，我得到了海鲜披萨，将海洋的温润带来我身边。
要体现海鲜的清爽口感，酱汁就要避免过于浓郁的，比如披萨酱、番茄沙司。这次调了一个日式海鲜料理中常用的酱汁，利用柴鱼提升海鲜的风味。尝尝看吧。
用料：
一张飞饼
6只虾
2条蟹肉棒
1/4颗洋葱
玉米粒
美乃滋
番茄酱
没有也没关系柴鱼粉
盐
小葱
做法：
调酱汁：一大勺美乃滋加一点番茄酱、盐、柴鱼粉调味。调匀备用。
取一张飞饼，将酱汁涂抹在表面。
同时，洋葱切细丝备用。
虾去皮去头，开背，去虾线。虾开背要注意不要切断，腹部保持连接。虾身上延虾肉方向剪两刀，这样加热过程中，虾肉不会卷曲。
将洋葱丝铺在饼上，顶上铺上开背虾。
取蟹棒撕成细丝，把细丝码在饼上。撒上玉米粒。
预热烤箱至200度，预热后将披萨放入烤箱中层，烤15-20分钟。介于这道的食材比较容易熟，这次烤了15分钟加1分钟broil。
这样就完成啦。
这次烤了两个不同口味，等下把另一个也放上来。
家里蹲烤肉
想吃烤肉又不想花钱去店里吃，就在家做吧！

用料：
多买五花肉
几棵生菜
一根黄瓜
3个鸡蛋
自选酱料（重要）
做法：
五花肉切切好，厨房纸擦干。
放在煎锅上煎成金黄，直到出油来
夹起来放在厨房纸上吸油，锅里太多油了坚决倒掉
另外一个平底锅煎蛋饼
蛋饼，黄瓜切斯，生菜洗净
吃的时候生菜卷上蛋丝 黄瓜丝 五花肉。 蘸酱 ，入口
芝麻叶(不是芝麻的叶子😂)
过年给儿子炸点
用料：
适量面粉
适量黑芝麻
适量水
适量盐
适量油
做法：
以上用料混合在一起，和出来略微柔软的面团
醒30分钟，然后分三个小面团擀开，擀成约1毫米的面片，用刀切成四小份，并用到在小份面片上划两道
锅中倒大半锅油，大火烧热油转中小火，放面片开始炸
出锅
免揉全麦蔓越莓面包卷（藤田千秋）
这款面包虽然有全麦粉加入，但是口感非常松软，即使放糖少少，因为蔓越莓的作用也自然清甜。为了即将到来的夏天，健康面包做起来吧！
用料：
120g高粉
30g全麦粉
1/2小勺即1.5g酵母粉
5g砂糖
2g盐
110g水
5g色拉油
30g蔓越莓
做法：
调整水温，参见其他我发的免揉面包配方。
其他步骤参见我发的免揉红酒面包。
整形成3个面包卷后，表面撒全麦粉。
（火腿片河笃鲜）鲜鲜鲜！仙仙仙！愿全天下女人每天都被宠上天🌹！三八女神节快乐！
今天是三八妇女节，时下流行叫三八女神节，那就慰劳一下自己吧！😂
用料：
1条鲫鱼
12片火腿片
300克虾
350克花蛤
350克蛏子
适量豆腐
1根春笋
适量葱姜蒜
做法：
蛏子、花蛤洗净，放淡盐水中浸泡，并加入少量高度白酒，浸泡时间可稍微长一点，以祛除泥沙和垃圾（我大概浸泡了一个小时）
新鲜鲫鱼，洗净，鱼身如图划开，用一点点盐擦拭鱼全身，静置20分钟
1、火腿切成薄片                                                      2、明虾去泥肠且背部剪开                                     3、豆腐不要买太嫩的                                            4、春笋斜刀切成薄片                                            5、备好葱结、姜片、蒜头
起油锅，下几片姜片
下鲫鱼，两面煎至微焦
煎好的鲫鱼移入砂锅，下姜片、蒜片、葱结
下火腿片、春笋片，加料酒、盐，一丢丢白糖
加入半砂锅的开水，以大火烧滚，转小火慢炖半小时左右
半小时后，鲫鱼汤炖制成奶白色时，先后下入豆腐、蛏子花蛤、虾，大火烧开转小火焖煮3～4分钟，开盖尝味，根据自己口味辨别咸淡，滴入几滴香醋提鲜
加一点点味精、白胡椒粉、葱花，上桌啦！        哇偶哇偶👍👍👍，鲜掉舌头啊！                                      在此祝各位女神：节日快乐！幸福美满哦！
舒芙蕾松饼
快手下午茶，会爱上蛋香舒芙蕾松饼
用料：
2个鸡蛋
45克低筋面粉
30克糖
20克牛奶
20克酸奶
10克玉米油
做法：
蛋黄和蛋白分离，蛋黄➕油➕牛奶，防止蛋面干
低粉过筛
蛋黄加酸奶，搅拌均匀
再分三次加入过筛过的低粉，刮拌均匀
蛋白，一档，打到起泡。再分两次加入白砂糖，低档打发，尖勾状
刮一点蛋白泡在蛋黄液里搅拌均匀后，再蛋黄液倒入蛋白液里，十字搅拌，不消泡，温柔轻拌
平底锅➕一两滴油涂抹后，倒入一勺蛋液，小火两面翻煎
因为没有加苏打粉，所以不会很膨胀，但口感很好。新手也能轻松做
雪媚娘
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
170克牛奶
20克黄油
50克糖
适量芒果切丁
350克奶油
35克糖（打奶油用）
50克熟糯米粉
做法：
材料备齐
糯米粉和玉米淀粉和糖加牛奶搅拌好，过滤两次到三次
用平底盘装，容易熟并且均匀
上蒸箱，蒸25分钟左右
炒熟糯米粉，无油无水，低温搅拌
微黄即可
糯米粉蒸熟了
趁热加入黄油，揉到完全吸收
用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏半小时
用这半个小时时间，打发奶油放冰箱，芒果切丁，把面团取出，分成每个30克，我做11个刚好，每团擀成薄皮，可以用少许熟粉防粘
先放一勺奶油，三个芒果丁，然后再加一勺奶油，包起来，收口抹点熟粉
放在纸托上
冷藏一两个小时口味更好
莲藕排骨汤
莲藕跟排骨煲汤，清淡也健康。女生吃莲藕很滋润，排骨焯水油也不会太多。
用料：
节藕
克排骨
克盐
片姜
根葱
做法：
排骨洗干净焯去血水
莲藕切滚刀块泡水中除去过多淀粉，同时防止氧化
一起放入汤锅中，加入姜片葱段，少量盐和花椒面就可以了，沸腾后小火慢炖。
男朋友喜欢的肉末茄子，超级下饭
前几天男朋友一直加班，想让他多吃点饭，毕竟身体是革命的本钱。于是我学了这道菜，经过好多次的实验，今天是最满意的一次。嘿嘿😁，今天他吃了满满的两碗饭，我问他今天的这道菜给我打几分，他笑了笑满分！喜欢做菜的小哥哥小姐姐们也可以动手尝试一下，自己做饭比外卖好吃，而且很健康哦⊙∀⊙！
用料：
1个茄子
300克肉末
2勺淀粉
半勺豆瓣酱
3瓣蒜
适量盐
适量藤椒油
适量芝麻香油
2小勺海底捞干锅底料
做法：
茄子洗净，切条上锅蒸，家里有蒸锅的，可以用蒸锅
蒸的同时准备好葱、姜、蒜、肉末。洗净切好备用。
茄子正好了，拿出来切条备用。
所有的材料准备好，准备下锅，同时提前准备1勺淀粉加入适量水调好备用。
下锅炸2-3分钟，口感更好，炸好之后，出锅备用。
接着开始炒肉末，不停翻炒。
加入姜蒜进行翻炒
最后加入其他调理，海底捞干锅底料2勺、豆瓣酱1勺、藤椒油适量、芝麻油适量，开火继续翻炒。
一直翻炒，炒香后，加入刚刚调好的淀粉水，翻炒均匀。
最后加入茄子、辣椒、盐进行翻炒，炒2-3分钟准备出锅。
出锅，配上米饭🍚🍚
正宗潜江油焖大虾
潜江的油焖大虾起源于湖北江汉油田（湖北潜江市），因虾肉鲜嫩牙加上独特的焖制方法及秘制料包，做出来菜品色泽诱人，口感油润适口，吸引了全国各地的大量食客前来品尝，已然成为一道菜！现在，潜江的龙虾已经十分有名，就像阳澄湖大闸蟹一样，你懂的！
用料：
2000克虾
20克姜
100克蒜
25克盐
30克白糖
300克油
650ml啤酒
50克白酒
20克味精
30克白醋
适量香料包
个人喜好干辣椒
个人喜好花椒
适量葱花
10克蚝油
50克豆瓣酱
做法：
将虾放在清水里漂洗，并用牙刷刷干净虾体。
去泥筋，虾的尾部有三片尾翼，捏往中间一片，一拧一拉，泥筋就出来了。
剪头，虾头越1/2处剪开（为了保留虾黄，可尽量少减些），注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，将砂囊一起带出（那黑黑的一团物质，注意保留虾黄）。
开背，从虾尾往头部剪开，这样更方便入味。
锅上火倒油（250克），越8分热。依次倒入生姜片.大蒜瓣爆炒，再放豆瓣酱。白糖一起爆香。干辣椒，花椒（干辣椒和花椒根据个人喜好适量添加或减少不用），（如果您购买了易姐私房菜秘制酱料包yijie19562，生姜片+大蒜瓣+干辣椒+花椒+易姐秘制酱料70-80克一起爆香，后面的步骤不用再放其他任何佐料，没用完的酱料也可以做其他菜肴）
倒入虾子进行翻炒，虾壳微变色加入易姐香料包，盐，白酒，白醋，蚝油，继续大火翻炒。
虾壳变成大红色，倒入啤酒，将虾略微淹没即可。加入十三香盖上锅盖，改中小火状态焖15分钟左右，期间每隔5分钟翻一次锅，使之入味均匀。
汤汁快干时，用勺尝一下咸淡，淡了可以加盐，然后放入味精，鸡精，继续翻炒直至汤汁收干，投入葱白或者香菜盛出即可装盆
萝卜丝炒鸡骨架
这是一个女生一顿饭的菜量，还有配青菜和汤的，如果两个人吃只做两个菜一个汤的话分量上可以乘以2
用料：
一只鸡骨架
两瓣蒜
5个指天椒
3片姜
1个青椒
少许萝卜
适量盐
适量生抽
适量料酒
做法：
1先把鸡骨架清水冲洗，用刀切成块后下锅用水焯一边(去腥)
2.把配料辣椒大蒜生姜剁碎，放着备用
3.热锅下油放切好的配料爆炒30秒，接着下鸡骨架下去爆炒，放点生抽，当鸡骨架有点金黄色的时候可以下萝卜丝下去一起炒，放盐放点老抽一起翻炒，最后起锅装盘
不放水、面粉、鸡精的                奶油蘑菇汤
大家，晚上好！
这两天南京连续雨雪，典型的湿冷的南京冬天😂，各位厨友想不想喝点不一样的热汤？
今天给大家带来一道简单、营养、温暖、专业的奶油蘑菇汤，而且不加水、不加面粉，不加鸡精。在家做给小朋友吃，也是极好滴！😄
用料：
220g新鲜白蘑菇
85g新鲜香菇
20g大蒜
110g安佳黄油
500g全脂牛奶
10ml安佳淡奶油
2g食盐
适量欧芹碎
做法：
原材料全家福😊
Tips:建议大家使用食品电子秤，保证出品最稳定
冷锅下黄油，中火融化
待黄油全部融化后，加入蒜片炒香
放入白蘑菇，和黄油拌匀
加入香菇，拌匀炒香
炒至蘑菇变软并大量出水
加入全脂牛奶300g，大火煮开
全部倒入破壁机中，粉碎成茸
将打成茸的蘑菇汤，倒回锅中，加入剩余的200g全脂牛奶，大火煮开
煮开后，关火加入少许食盐调味
装盘后，淋入淡奶油（根据个人喜好可设计不同图案），撒入适量欧芹碎装饰，大功告成🎉🎉🎉
维C炸弹——百香果金桔酱
秋冬季节，身边感冒咳嗽的小伙伴变得多了起来。百香果、柠檬和金桔都是可以化痰止咳、富含维生素C的好东西。熬成果酱，酸酸甜甜，泡茶或者抹面包都很好吃，小朋友也不用怕苦了。
用料：
500g金桔
50g砂糖
一个百香果
一个柠檬
200g老冰糖
3g黄油
适量薄荷水（或纯净水）
适量小苏打和盐
做法：
提前一天将金桔用小苏打和盐泡水洗净，这样可以去除金桔表面的脏东西和涩味。我泡了大概8个小时。时间紧的话一个小时就可以了。
将金桔切薄片、去核。有些方子是不去核的，但是带来的问题就是成品会有苦涩味，小孩子可能不太容易接受。
我买的融安金桔，核很少，去起来比较方便。
戴一次性手套将砂糖和金桔片抓拌均匀，盖保鲜膜贴面静止一夜。这一步的目的是把金桔中的果胶提取出来。
把腌渍过的金桔加入小奶锅中，加入老冰糖、适量的水和一小块黄油。
冰糖一定要买这种黄冰糖，水我用的是提前煮的薄荷水（详见下方），水量一定不要多，控制好，大概65-70g左右就可以了，不然很难熬成稠状。
中小火煮15分钟左右，期间要撇去浮沫和没有去干净的籽。加入一小块黄油的目的就是为了减少浮沫。浮沫会影响口感和保质期，一定要去干净。
此时金桔渐渐变成了半透明状，加入百香果汁和果肉增加酸甜风味。调小火再煮15-20分钟。
这时候可以消毒瓶子了。大火煮开，瓶子倒扣晾干。
这样晾干。
等果酱明显变的稠厚，颜色变深，水量变少，加入一个柠檬的柠檬汁。注意籽不要掉进去。我喜欢用新鲜的，很香～
果酱明显变粘稠了。冷却后会更加厚，满满的都是果胶。
用消毒过的勺子倒入瓶中，用厨房纸擦干净封口，盖上盖子。
倒扣静止至冷却，然后可以放冰箱。
可以看一下果酱的状态，冷掉会更厚一些的。
消毒的好的话放一个月没问题的。可以冲水每天喝，也可以涂抹在面包上吃。给小朋友和老人吃的话小心百香果的籽哦。
甜玉米炒甜豆夹—太太乐鲜鸡汁
甜豆荚的学名是荷兰豆，因为它味道甜甜的，所以我喜欢这样叫它。这是个很好的食材，营养很丰富，含有蛋白质，维生素等营养成分。他有他的独特味道，鲜嫩清香，口感香脆，嫩香甜。甜玉米粒就是水果玉米，具备荷兰豆差不多的口感，还香甜多汁，这样的组合不需要一点糖，都有着足够的甜味，小朋友一定能喜欢，同样这还是减肥人士佳选，优质的低脂摄入，光甜有点太单一，加少许太太乐鲜鸡汁，秒变鲜甜，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
用料：
甜玉米粒100克
荷兰豆100克
蒜2瓣
太太乐鲜鸡汁1勺
盐适量
做法：
准备食材
锅中加一点盐煮开水，下荷兰豆焯水至断生捞出沥水备用
大蒜去皮切末
起锅热油，加入蒜末炒出香味
加入荷兰豆翻炒几下
加入玉米粒翻炒均匀
加入太太乐鲜鸡汁
再添加少许盐炒匀出锅即可
成品
珍珠糯米丸子
用料：
适量糯米
200肉末
1根葱
3片姜
适量盐
适量生抽
做法：
肉末里加入盐  生抽  香葱  生姜搅拌均匀  糯米早上浸泡下午用  
肉末搓成丸子，裹上糯米上锅蒸20分钟撒上葱花点缀即可
好吃😋方便的红糖枣糕
喜欢红糖喜欢大枣喜欢枣糕
用料：
4颗红枣
30克红糖
120克温水
120克中筋面粉
1.5克酵母
做法：
倒入称重好的红糖
加温水化开红糖
另找一个容器倒入面粉和酵母
倒入红糖水搅拌成粘稠的糊状（红糖如果有没化开的颗粒不要加进去，拿篦子滤一下）
取2颗大枣去核切丁加入到面糊里，搅拌均匀。把面糊放在温暖的地方发酵，盖上盖子。我用的烤箱发酵功能，40度50分钟。
取一个容器放上烤箱垫纸，一会倒入面糊，垫上垫纸蒸完后直接就可以拿出来，很方便。如果没有垫纸在容器里面涂上油利于脱模。
发酵好的面糊倒入容器里。切两颗大枣装饰一下，样子可以摆你喜欢的样子很随意。
开锅后蒸25分钟小火。蒸好后过5分钟开盖，这样不容易塌陷。
很软乎
堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧
用料：
材料：香椿芽、鸡蛋、大葱、食盐、淀粉、食用油
做法：
新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。
香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水
变色喽，捞出来然后投入凉水
捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）
适量大葱末放到香椿芽里拌匀
鸡蛋加适量盐
顺时针打散
鸡蛋液倒入香椿里
加一小勺淀粉
搅拌均匀
平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液
晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状
用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端
再倒入一勺蛋液
让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底
待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。
卷起来略煎
重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。
继续卷起来
将煎好的厚蛋从平底锅中取出
切成长方块，即可装盘
好香啊……你也试试看吧！
黄飞红麻辣花生
非油炸，很健康，成功率100%
用料：
1000g花生
花椒辣椒（不加就是普通花生米）
油少许
做法：
花生米315华烤20m（时间跟据食材量调整），不拿出来。
冷却后很好去皮（so easy！！强烈推荐加热去皮法以及直接购买法）。
正常炒菜一样，炒香花椒辣椒（去掉此步就是普通花生米），入花生炒几分钟（微黄即可），出锅
加点盐拌匀，过会儿就香脆了。
江南名菜……腌笃鲜
美食在慢火笃的过程中，碰撞出的不仅是对味蕾的觉醒，更是一种浴火重生的姿态。
用料：
五根春笋
五根葱
一块咸肉
十片姜片
二勺料酒
200克五花肉
300克排骨
做法：
第一步；先将春笋焯水一遍，去掉苦涩。第二步；再将排骨，五花肉，咸肉焯水一遍，去除腥味，第三步；大火将水烧开，放入姜片，料酒，排骨，咸肉，五花肉放入水中，大火烧开再小火慢慢炖二小时，中途放入春笋，出锅放白胡椒粉和香菜即可。
海南椰子盅
用料：
1个,水发银耳100克,冰糖100克大椰子
做法：
椰子去皮洗净，穿透椰眼，控出椰汁后从蹄部锯开作成椰盅； 2冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅，上笼蒸1小时后再倒入发好的银耳和椰奶，蒸熟即成
油煎土豆饼
用料：
2个土豆
一勺盐                                          
三勺淀粉                                      
一棵青菜                                      
 一根火腿肠                                    
做法：
土豆两个，洗净切块，放锅里煮熟备用。水刚刚没过土豆即可。
青菜切碎末，放一点点盐腌制备用。
火腿肠切丁，备用。
将煮熟后土豆压成泥状，加入少许盐，淀粉搅拌均匀。可在里面加上喜欢的调料，如花椒粉、辣椒粉、鸡精等。
平底锅放少许油。将搅拌均匀的土豆泥舀一勺放油里压成饼状。小火，表面凝固后翻面，二面黄即可。
出锅，摆盘。
清香四溢的柠檬蛋糕-松下面包机版BMT-1000
健康早餐，从自制蛋糕开始！
用料：
110g无油奶油
100g砂糖
15ml牛奶
100g鸡蛋
180g低筋面粉
7g泡打粉
半颗柠檬
做法：
以上各种配料按比例放入面包机
无油奶油即黄油，我买的是总统牌的，说实话，做蛋糕真是太太太费黄油了，去了我半块多😂
成品！
我觉得我放了好过糖阿，这个配方有点甜，可能跟我最近吃得比较健康也有关系吧
减脂版韩式拌饭
虽然准备材料有点麻烦，但是偶尔改变一下口味也很重要
用料：
三分一根胡萝卜
一小把菠菜
三朵新鲜香菇
1个鸡蛋
一碗杂米饭
适量木耳丝
做法：
准备配菜，这个属于有什么就放什么，还可以放：豆芽，西葫芦，反正喜欢吃什么就放什么的，因为我一般会做一份家人吃的版本，所以材料都准备比较多种
鸡蛋摊蛋饼，切丝备用
因为量少，我都放在一起炒，不放油小火，然后根据食材成熟的时间不一样夹出来
木耳我一般最后加点水再煮一下
配菜准备好了
放在杂米饭上面，（杂米饭主页有方子）
这个辣酱，如果真的控制饮食就不加了，在煮菜时候加点盐，如果不太介意我觉得可以加一点，因为也不用太苛刻
韩式拌饭酱：喝汤的勺子：韩式辣酱（清净园），雪碧，糖，香油（芝麻油）比例：1:2:
5:1
咸淡可以自己调节
换大碗拌匀！超级好吃的！
柚子醋烤萝卜
每次萝卜消耗都成问题～妈妈说这个特别好吃酸酸甜甜～～
用料：
1/3根萝卜
少许生姜
1勺糖
1大勺柚子醋
做法：
萝卜切成九宫格～千万别切断了！！也不要太厚～太厚不容易熟！然后放入微波炉微3分钟
热锅放一些油～把萝卜放进去烤～差不多了就翻面…我这次为了拍视频…烤黑了😅不用烤太久
加入生姜～柚子醋～糖～加点水～～就出锅啦
酸酸甜甜～～妈妈都夸我💗
肥牛鹅肝饭&迷迭香烤鸡【喜妞私厨】
大家好，我是酒仙桥小当家！

喜旺爱吃鸡，喜旺吃过的鸡骨头能绕地球四圈，鸡是我的爱人，我的氧气

所以今天喜旺做了迷迭香烤鸡，因为招待的女客人对烤鸡不太感兴趣，出于补偿心理，给她做了肥牛鹅肝饭，搭配烤鸡，没成想反客为主，成为了赞美度远超烤鸡的佳肴，做法送上！
用料：
3只鸡腿
7、8个小土豆
5、6个红宝石小柿子
3、4个小洋葱
3、4根小胡萝卜
半根黄西葫芦
半根绿西葫芦
适量海盐
适量黑胡椒
适量黄油
适量酱油
适量三岛盖饭汁
适量盐
适量糖
适量百里香碎
适量迷迭香碎
一个柠檬
适量新鲜香草
适量蜂蜜
适量橄榄油
适量淀粉
600g左右肥牛
四分之一个洋葱
五、六片左右鹅肝
一饭碗左右（两人量）米
做法：
鸡腿上面划几道小口，撒上海盐、黑胡椒粉、少许百里香碎、多一些迷迭香碎、淋上一些橄榄油、再抹上一些黄油（上色好看）、给鸡腿按摩一下，腌制10分钟
等待腌制鸡腿的时候准备好配菜，黄西葫芦、绿西葫芦切片，和小土豆（不用去皮）、小柿子、小洋葱、小胡萝卜一起摆盘，然后洒点水（以防烤的太干），摆好啦！是不是美美！

10分钟以后将腌制好的鸡腿放入铺满时蔬的烤盘中，鸡腿上方可以配上新鲜的香草（我用的是百里香，但切忌盖满鸡腿，那样会遮盖住迷迭香的味道）和柠檬切片，鸡腿部位我用锡纸包了一下，然后把烤箱预热五分钟，鸡腿和盘放进烤箱，设置到上下火200度，全程大约40分钟
烤20分钟后，开烤箱，给鸡腿刷上一层蜂蜜和生抽的混合酱汁，再接着烤20分钟
喷香喷香的迷迭香烤鸡腿就做好啦！额？怎么有些糊了，为什么和说好的不一样？！没关系！再继续努力！还有肥牛鹅肝饭可以补救！没关系！
先用电饭锅焖饭，将白糖、盐、淀粉、三岛盖饭汁（无盖饭汁得可以用酱油蚝油DIY调配）加水匀拌成酱汁
炒锅中加水、焯肥牛片，变色后捞出水分沥干
热锅加油、洋葱，炒一分钟之后放入肥牛片、酱汁，中火炒三分钟左右，注意不要让汤汁变干
捞出肥牛和酱汁乘入碗中备用，下面开始煎鹅肝，用黑胡椒、盐将鹅肝腌制10分钟，两面蘸上淀粉
黄油热锅，鹅肝两面刷上蜂蜜煎至金黄，这时候米饭也做好了，米饭放入碗中，加入肥牛、淋上肥牛酱汁、最后加入两片鹅肝，一碗醉生梦死肥牛鹅肝饭就做好了～
最后来个全家福！
是不是美美！
欢迎关注喜旺姑娘公众号，下期私厨再见！👋
咖喱菠菜乌冬（Curried Udon with Carrot and Spinach）
一人份，方子参考自《世界素料理101：奶蛋素版》
用料：
一包乌冬面
80克胡萝卜
三株菠菜
一块咖喱块
五大匙纯牛奶
1/4杯素高汤或换成等量的水
少许盐
做法：
胡萝卜洗净去皮切片；菠菜洗净，切段，分开叶茎两部分；
所有调料（咖喱块、牛奶、素高汤、盐）放入大碗中待用；
锅中倒入一大匙油烧热，依次加入胡萝卜、菠菜茎和叶翻炒片刻，然后放入2的调味料以中火煮开，最后加入乌冬面，小火拌匀并煮至汤汁略收干即成。