xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白吐司
这个配方是专门为新手打造的，非常详细，每个状态每个步骤都有，吐司，是英文toast的音译，我们广东叫多士，面包经切片后夹入火腿或蔬菜后即为三明治。吐司面包是西式面包的一种，放在烤面包机（多士炉）烤制后取出，抹上奶油，黄油或者果酱等配料，用两块方包夹起来就可以享用了，单独吃也是不错的哦，偶尔看见tinrry+第一次做面包，借鉴一些宝贵经验供大家参考
用料：
250克高筋面粉（白燕牌）
40克细砂糖
3克（冬天4克）酵母
120克牛奶
50克全蛋液
25克黄油
2克盐
做法：
黄油软化成这样
吐司模具是450克的面团的，最多多出20克也可以，不能少于450克，必须是不粘模具，不然倒不出来焖到面包就会酸掉，盖上盖子烤就是方型吐司，不盖盖子烤就是山型吐司
搅面缸倒入面粉，撒上白糖
用刮刀拌匀即可，在这一步，如果用别的配方，有奶粉，全麦粉什么的各种粉类，都是这个时候下，然后搅拌均匀即可
然后撒上耐高糖酵母
搅拌均匀
夏天加冰鸡蛋，冰牛奶，冰水等液体，室温超过26度要开空调搅拌，不然搅拌好的面团温度太高，做出来的面包会很粗糙，冬天加常温鸡蛋，常温牛奶，如果室温实在太低，还要加温热到38度的牛奶或者温水
不管是厨师机还是面包机，学会看搅拌的状态，一通百通，厨师机一档开始搅拌，如果一开始就高速搅拌，面粉会飞出来，夏天如果厨师机有盖子，要把盖子拿掉，不然面团温度会太高，面包机要开盖搅拌，冬天都可以，黄油和盐这个时候还不用一起搅拌
一档搅拌成团
成团后的膜是这样的，面团很硬，很粘，弹性差，没有延展性，容易断裂，因为面筋刚刚形成还没有连接在一起，
成团后高速搅拌，我的厨师机是八档，高速就是二档，最多三档，如果你的厨师机是十二档，高速可能是五档，六档，只要厨师机搅面勾有揉到面团，然后有被摔打出去，就是你厨师机的高速了，平时老是说一档二档是不准确的
如果发现面团原地打转摩擦搅面缸的话，那就说明档速不够，需要加速
开高速揉面四分钟后，面团越来越光滑，而且搅面缸非常干净
用手去拉扯面团，能感觉到阻力，说明面团的弹性被打出来了，面团结实，弹性强，继续高速搅打四分钟
这个时候面团可以拉长，面团延展性出来了
出基础膜，停五分钟，夏天气温高，停一下酵母都会蠢蠢欲动，开始发酵，所以夏天250克面团3克酵母就可以了，如果室温太高，第一，可以在最后一个程序再加入酵母搅拌均匀，第二，可以把配方总量的液体拿10克出来，在面团彻底搅拌完成后，化开酵母菌，把液体揉进去，而冬天可以加多一克酵母
加入黄油低速融入
然后转高速十分钟，中间要停下来，把搅拌缸边缘的黄油刮下来融进面团里面，面团现在不是一球的，它可以被搅面勾勾起来然后摔出去，就是面团产生粘性了，而且是水量刚刚好
像这样的薄膜但是还有很多筋络就可以加盐了，停五分钟，然后高速继续搅拌十分钟，后盐法可以出无筋络的手套膜
十分钟后，手套膜不易破，无筋络，破洞光滑无锯齿状就是搅拌好了，面团揉到手套膜的阶段就不要再继续揉面了，否则，面筋会断裂，面团会失去弹性，用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差
面包机的话，如果只是在面包机直接完成，就用面包机的吐司程序就可以了，是要盖上盖子的。如果是用面包机搅拌面团，然后去烤箱烤制的，那么盐在一开始一起放下去，搅拌40分钟后，出有筋络的手套膜，如果没出有筋络的手套膜，就要继续搅拌，因为各家面包机的功率不同，所以要学会看状态，然后加黄油，搅拌大概20分钟左右，出无筋络的手套膜，没有出就继续搅拌到出无筋络的手套膜就可以了，这个是不要盖面包机的盖子的
如果搅拌好的面团低于28度或者刚刚28度，就算成功
如果面团高于28度，就要放进冰箱15分钟，然后再室温发酵，并且密切关注面团发酵程度，不要发酵过度，因为面温过高的话面包会很粗糙
滚圆
搅拌好的面团可以看到表面有很多小气泡
发酵盆抹一点油，把面团放进去，盖保鲜膜发酵，新手可以在保鲜膜上面画面团的大小或者像这样拍照，等下看发酵情况才一目了然
室温28度发酵成两倍大
手指沾面粉在面团中间戳洞，像这样洞口很快回缩就要继续发酵
像这样手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚刚好，如果指印周围的面团迅速下陷，说明面团发酵过度了
因为有抹油，所以面团可以轻易地被倒出来
面团的切面完全没有任何气泡，细腻光滑，面团非常柔软
如果没有抹油，就只能把面团轻轻抓起来放在硅胶垫上面，刚刚发酵好的面团非常脆弱，不要揉它，如果过度揉搓，吐司会长不高
如果面团像图片这样有大量的气泡，就是发酵过度了，发酵过度的面团做出来的面包很酸很干，组织粗糙
发酵过度的面团切口有很多泡泡
现在把面团平均分成三份，分的时候切准一点，不要切得太碎，不然切一次，面筋就会断一次，取一个面团，用手轻轻按压一下往里面收，把气排出去，然后滚圆，先收口，然后把收口朝下，
放在硅胶垫上面，掌心朝下握着面团，单手滚圆是做面包最基础的手法，我们手心向下，用拇指下的手掌将面团向下轻压，在操作台上面顺时针或者逆时针快速的旋转，滚圆尽量不要用干粉，否则没办法收口，这时候面团光滑的表面，基本上就是面包最后的表皮了，滚圆的动作也不能太久，不然面筋越来越强，表皮开始撕扯破裂，我们只需要滚光滑就可以了


然后盖保鲜袋松弛十五分钟，夏天不能超过十分钟，而且最好开空调，保鲜膜会粘住面团，要用保鲜袋，或者像我用真空箱密封松弛，不需要抽真空
如果面团加入了大量的油脂，比如可颂加入大量的黄油，是不需要压平排气的
滚圆松弛15分钟，夏天10分钟，取一个面团，可以在擀面杖上擦点干粉，也可以在手上撒点手粉，拍在面团上，一点点就好，不能多，然后用擀面杖在面团中间慢慢擀开，不要一擀到底，不然面筋会被擀断，可以看到边边有很多气泡
然后用手轻轻把气泡拍掉，把二氧化碳挤压出来，可以双手快速按压，我是一手拍摄，一手给大家看看面团边边很多泡泡
然后翻面，底部拉宽一点，然后抹薄，粘在硅胶垫上面
然后松松垮垮地卷起来，盖保鲜袋松弛15分钟
松弛好开始擀面团，需要注意的就是要从不同的方向不同的位置开始下手，把面团放在面板上，按扁以后，用擀面杖从中间向两边擀，中间向上，中间向下，以此顺序
擀成和擀面杖一样长
翻面
卷起来
接口处还是薄薄的才可以粘合，把接口处捏紧，面团卷得很好，没有吐舌头👅
接口处是这个方向放进吐司盒的，那么三个面团都必须是同一个方向放进吐司盒
长度刚刚好
三个都依次做好，38度发酵至八分满
发酵好，八分满
预热烤箱上下火150度，模具盖上盖子，包锡纸入烤箱中下层，上下火150度烤50分钟，面包的糖量越多上色越深越快，所以按照自己喜欢的深浅上色，烤箱自己磨合
包锡纸就是真正的白吐司，出炉侧卧晾凉
不包锡纸就会上色，出炉侧卧晾凉，吐司就做好了
切片享用
拉丝的
不切片直接撕开吃也是不错的哟
桑葚酱
用料：
400克桑葚
8勺白砂糖
1个柠檬
做法：
今天野外摘的一斤桑葚，边洗边吃，可能就剩400克
加盐、面粉泡水十来分钟，再反复流水清洗几遍沥干
去蒂，加白砂糖(这个用量要看桑葚的甜度，太酸的可以多加点糖，不喜欢太甜的就减量，自行琢磨，毕竟每个人的口味不一样)，多加糖也可以稍微保存得久一些
我直接用料理机打成桑葚泥了，感觉口感更好
没有料理机的话，直接用铲子将桑葚碾碎
倒入不粘锅里
小火噗噗噗地熬，要不停搅拌
待果酱变粘稠，整个柠檬挤出汁，倒入继续小火熬制粘稠
直至果酱没有多余水分，粘稠有糊型
晾凉
瓶子要提前洗干净烫水消毒沥干
装瓶，放冰箱，要尽快食用，自己做的没有添加剂，放久易坏
做出来的桑葚酱一点也不比超市买的差，抹土司，做蛋糕卷……都是相当合适
因为装瓶还剩一些，就做了蛋糕卷
有兴趣的可以试试，现在正是桑葚成熟的季节
创意早餐╭麻将早餐吐司╮
三缺一，你来吗？
用料：
四片任意土司
2个鸡蛋
做法：
土司片用模具压出1.2.3.4的麻将点
注意不要压断哦，不然鸡蛋液会漏出去

那个一筒我是用来做实验的，所以先烤好啦

鸡蛋打散，分别倒入刚才压好的坑。
入烤箱180度10分钟左右，自己观察，蛋液凝固就可以了。
巧克力酱钩画一下边缘即可
草莓🍓玉米片果酱酸奶
酸酸甜甜的果酱与酸奶一定是绝配，把它们搅拌在一起，搭配上玉米片、谷物燕麦圈和颜色靓丽的各种水果，无论做早餐还是午后点心，都一定会是孩子们的最爱……
用料：
1盒安慕希原味酸奶
1勺桑葚果酱
适量可可玉米片
适量原味玉米片
1个草莓🍓
做法：
把安慕希原味酸奶倒入碗中，加入一勺桑葚果酱，搅拌均匀，用汤匙稍微抹平表面。
在表面铺上适量的可可、原味玉米片及切片的草莓🍓即可。
搭配奶油草莓🍓蛋糕做早餐，美美哒！
红烧鸭腿
鸭肉很腥，不好处理。
现在用小美，四步完成，不用油，味道好，还没有油烟，何乐不为？
网上买了一箱的鸭边腿，好吃部分做红烧鸭腿，太油部分做狗粮。
用料：
500克鸭腿净料
25克生抽
10克老抽
7克糖
20克料酒
180克水
1个干辣椒
1块桂皮
2个八角
3片香叶
做法：
1. 鸭腿切块 ，放进网篮。
    5分钟/50度/5速，焯水。

2. 鸭肉放入网锅，什么也不用加，
    5分钟/V/反转 小勺
    这步可去腥味，倒出的汤汁喂狗 。

3. 加料加水炖煮。
     25分钟/V/反转 小勺
  （觉得汤汁多，最后10分钟可以打开量杯盖，让蒸汽散发。）

4. 最后3~5秒颠锅拌匀。
    3秒/-/反转 2速
出锅啦！
烙馅饼:
儿媳是北方人 平常我会在下厨房学些面点 包子 馒头之类的做给她吃 两个孙子也随她爱吃面食  今年是特殊的年 宅在家里研究做哪些好吃的给孩子们吃 儿媳说今天想吃烙馅饼 就在下厨房看了(百合-81)老师的方子 学学看 感恩分享
用料：
2杯(电饭煲里装米的量杯)普通面粉
1杯 高筋面粉
适量清水
2盒肉馅
1把葱
2小块生姜
1个鸡蛋
1勺蚝油
1.5勺生抽
半勺芝麻油
1/3勺花椒油
半勺料酒
1小勺盐
做法：
朴朴买的肉馅两盒 生姜2小块 葱1把
肉馅倒入盆中 加入1小勺盐
加入蚝油 生抽 料酒
加芝麻油 花椒油 原味鲜 一个鸡蛋搅拌
姜切末 切葱花
加入姜末 葱花搅拌上劲 
普通面粉和高筋面粉混合在一起 用最小的水流搅拌
搅拌动作不停止 盆要不停的转变方向让水流浇到有干面粉的地方  直到所有的干面粉都润湿了 没有干面粉 关掉水龙头 这时候面粉和水的比例刚刚好(如图)
用4根筷子顺一个方向搅面 开始面团是不光滑的 越搅越光滑 直到粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 当面团搅的光溜溜 面就和好了
此时的面团 可以整个从盆里挑出来 这面团的柔软度 不是硬的能定型的面团 而是软体有流淌感的
垫上倒入面粉 将面团放入面粉中
分切成几等份
面团用手按扁下 包入肉馅
提起边缘的面皮往中间捏紧  
面团放入平底锅中 用手按压平 开中小火 盖上盖子
定型了就翻面 面上刷一层油 开小火烙
再翻一面 刷一层油 烙到两面都是金黄色了 就可以了
非常的香 酥 脆  一出锅就没啦 最后剩下4个拍照
动物淡奶油的加固打发方法（秘密小方法哦~2017年5月26日更新）
动物淡奶油有个缺点，就是容易化，不立体有木有？抹面还行，裱花就不行了！一般蛋糕房里我听说都是用的植物奶油或植物奶油混合动物奶油，因为会比较立体。但是植物奶油很不健康哦，大家都知道的吧，自己吃还是买动物奶油哦！自己试过打发淡奶油，打发好的时候还行，但是最后裱花的时候还是软趴趴的，花花一点都不立体。
后来为了我做好自己的第一个生日蛋糕，在网上找了很多资料，有一次看到多萝西老师（老师的奶油霜裱花比较有名，大家可以去学习哈）的博客中的一条评论说动物淡奶油中可以添加吉利丁加固，老师说可以试试，然后我就抱着试一试的心态试了，感觉真的有用，花花很立体，大家可以试试……
看小贴士看小贴士看小贴士！重要的事情说三遍！
2017年5月26日更新内容，在小贴士，希望能帮到大家。
再说一下吉利丁片的操作方法，吉利丁片要用冰水浸泡，泡软以后要用手把水挤干，然后隔水加热成液体。
如果是按照小贴士的方法，吉利丁片要用冰水浸泡，泡软以后要用手把水挤干，然后加入加热的稀奶油，搅拌至融化，然后过滤一下！（过滤是为了保证吉利丁融化充分不会有颗粒和渣渣）。加热的淡奶油温度切记不要超过60度，超过温度，吉利丁效果会被破坏！那我也没办法了！
用料：
一杯250ml动物淡奶油（我用铁塔）
25克糖粉
3克~5克吉利丁粉
30ml热水
做法：
先把吉利丁粉和30ml热水在小碗中搅拌至溶解，我用的吉利丁粉用热水溶解不完全，还有点结块，可以用小碗隔水加热至完全溶解，放凉待用（记住一定要放凉！放凉到差不多手温或更低点温度，而且吉利丁一定要保持液态！为了不让吉利丁凝固，放凉到手温时要不停搅拌，让它保持液态。）
淡奶油的打发，淡奶油打发前一定要放冰箱冷藏一段时间，天热的时候可以底下隔冰水打发。250ml的淡奶油到入盆中放入25克糖粉打发。方法可以参照晓廷老师的方法，很详细，http://www.xiachufang.com/recipe/100448548/，老师很值得我们学习。
当淡奶油打发至柔软耸立，出现浅浅的纹路时（不好意思没拍照片啦，因为做奶油蛋糕的机会毕竟不多）可以慢慢加入吉利丁液一起打发至完成阶段（一边打发一边加入吉利丁液，就是打发到可以裱花的状态啦，这种状态不能抹面哦，只能裱花哦！）
再啰嗦一句，这是我裱的奶油蛋糕，花花是不是很立体，我觉得放冰箱一天两天也没问题哦！裱那种用裱花钉玫瑰也应该没问题！最后祝大家新年快乐！羊年大吉！
棒棒糖  水饴版
棒棒糖，口感类似于某牌梅心糖，甜度适中，可做宝宝零食哦！
用料：
120克白砂糖
20毫升水饴
40毫升水
适量色素
4克桂花
做法：
将所有原料混合
大概150度加入色素，花瓣
熬到155度离火
迅速将锅子浸入凉水中数秒
倒入模具，冷却脱模
【孔美味健康】健康黑豆煎饼果子+无油薄脆（北京卫视养生堂教）
北京卫视偶然看到的，对于健身的煎饼果子迷妹来说简直是福音！
用料：
1个鸡蛋
克面粉
克黑豆
玉米面
小米面
葱花，香菜，酱
做法：
黑豆浆连带豆渣打成糊

用水把小米面调成稀一些的小米面
豆浆糊加入小米面糊
薄脆配比，加20倍的水调匀

薄脆成品
平底锅烧热，不放油，面糊放锅里熬十分钟极即可
厨房纸巾蘸油刷锅放煎饼面糊，根据个人喜好打鸡蛋放葱花香菜等等
香芋泥肉松快手蛋糕
经常蒸了很多芋泥用不完，重复吃一种东西又觉得很腻，为了消耗芋泥随手做的小吃，特别特别方便！居然还很好吃，家里老人家的话也应该会蛮喜欢的哦！口感比较湿润绵润，因为面粉比例很少，芋泥比例很多～每一口都可以吃到浓浓的芋泥味儿～
用料：
⬇️#蛋糕体材料
220g香芋泥
80g低筋面粉
20g红薯淀粉
3g泡打粉
130g/200g牛奶/淡奶油（2选1）
3个鸡蛋
60g黄油/植物油（2选1）
90g细砂糖
100g肉松
⬇️#topping材料
适量肉松、海苔粉
适量沙拉酱
做法：
把芋泥、鸡蛋、牛奶/淡奶油、黄油/植物油，搅拌均匀即可。（黄油的话记得融化开使用）
把低筋面粉、红薯淀粉、泡打粉、糖粉混合均匀备用。
粉类混合物加入液体混合物中搅拌均匀即可，再加入肉松搅拌开。⚠️全程不要过度搅拌，大致混合均匀到无干粉即可！
预热烤箱，175度。                                                          把材料倒入马芬纸杯中，八分满即可。
放入预热好的烤箱，保持175度，烘烤25-30分钟，表面上色即可。
在稍稍冷却的马芬蛋糕上，挤上一圈圈的沙拉酱，再撒上肉松，最后撒上海苔粉即可～这个搭配大家都知道好吃😋
超级简单啦
超滑嫩的奶酪布丁做法
这个布丁是在朋友那吃到的，觉得奶味超重，又超级滑嫩，于是死缠烂打要到了配方，回家立马做起来~ 拍拍图，吃完布丁，赶紧把方子分享给大家~
用料：
3个（大）鸡蛋
80g奶油奶酪
80g糖粉
540g牛奶
180g淡奶油
做法：
数量：大概可以做小玻璃瓶12个
奶油奶酪室温软化（天气冷请用微波炉打1分钟左右），加入糖粉打均匀
每次加一个鸡蛋，搅拌均匀后加下一个鸡蛋
记得要及时把盆边的料用刮刀刮下来
加入牛奶和淡奶油，搅拌均匀
用细筛子将液体过滤
烤箱预热150度，在烤盘中注入2cm冷水，烤40分钟左右，至表面凝固且摇动时有轻微颤动即可，冰箱冷藏一晚上更好吃哦~~
注：因为每个烤箱脾气不同，如果内部还是液体就再继续烤10-15分钟
法式西式多 （French Toast）
一人份的法式西士多
用料：
1片面包片
1个鸡蛋
60毫升（1/4cup）牛奶
约10克黄油
做法：
宽口盘子里放鸡蛋和牛奶，搅拌均匀，面包片准备好
面包片两面都蘸上鸡蛋牛奶混合的液体。。每蘸一面稍微等一会再翻面蘸另外一面。。让每面都均匀吸收液体。两面蘸完，液体也刚好用光
不粘锅（我用的是小铸铁锅）烧热温热后放黄油
转中火，每面各煎1-2分钟至焦黄
煎好的西士多，表面撒糖粉和糖浆，配着咖啡。
柠檬鱼头汤
鱼头汤有了柠檬🍋汁的加入后，口感更清香，爽口开胃。
如果大家喜欢清淡一点的鱼汤，那么就省略了柠檬和胡椒也可。
用料：
1个鲢鱼头
10～15克柠檬汁
适量葱姜
30克料酒
1克白胡椒粉
适量猪油
适量白开水
适量盐，鸡精
做法：
鲢鱼头一个，让卖家一剖为二
洗净里面的黑膜
黑膜为土腥味所在，吃多了还能让人感觉眩晕，所以一定要去除洗净。
加热炒锅，放2勺猪油（平时炒菜的量），加3片姜，略煎
猪油是为了鱼汤更香浓。
大火煎鱼头，先鱼肉面朝下，大概煎2～3分钟
再反过来煎，煎至表面微黄即可
此时关小火洒入30克料酒，开小火是为了酒倒入后会被大火立即烧干。
再一次性加入足够量的开水，没过鱼头，转大火，盖上盖子煮10～12分钟，期间无需打开盖子。
时间到了，打开盖子，鱼汤雪白如奶。
如果喜欢清淡味的，那么这时只需加盐和鸡精，葱花调味即可。
灶上另起一个砂锅，开中火，加入10克猪油，加入1克白胡椒粉，略炒
倒入鱼头汤，加适量盐和鸡精，盖上盖子煮5分钟，关火，加10～15克柠檬汁，洒上葱花即可
西瓜馒头
用料：
酵母，面粉，蔬菜汁
做法：
蔬菜用果语榨汁机榨汁，红色甜菜根汁，绿色空心菜汁
分别用汁和面，揉成面团等待半小时
红色面团gan成圆形
白色面团搓成圆圆的长条，围成一圈
绿色同上
洒点黑芝麻
切成八块
OK，上蒸锅蒸十五分钟
剩下的做成三色馒头
做一道营养美味的家常汤
作为一个生活在广东的家庭，我们家每天都会煲汤。或慢炖或潮汕式快手滚汤。
        在这里创建一个家常汤的菜谱，分享自己经常做的汤，也诚邀厨友们大力补充。
用料：
3只（3人份）鲍鱼
数片或根西洋参
适量瘦肉
适量干贝
少量调味盐
做法：
         第1⃣️到：西洋参鲍鱼汤
          西洋参补气，滋阴，鲍鱼平肝明目，两者搭配补而不燥，适合手机一族常喝的汤哦。
        1、加入少许瘦肉提汤的香味，少许干贝提鲜味。准备材料。2、处理材料。瘦肉切片，西洋参切片，鲍鱼用刷子把鲍鱼表层的黑色膜层刷干净。（可以把壳和肉分开煲，我习惯整个放下去煲，吃的时候再分开）。3、处理好材料，加入清水，放入炖锅。我用的是自动电炖锅，如果是用砂锅炖，一个半小时慢炖即可。4、炖好后加入适当的盐调味，即可享用。很鲜美的一道汤，营养美味。
第2⃣️道：苹果无花果熟肉汤
快炖一个小时
酸酸的甜甜的，开胃润肺。
第3⃣️道：当归红枣枸杞桂圆红糖窝鸡蛋
姐妹们每个月补血佳品
好喝又养身。
第4⃣️道：海带排骨瑶柱姜片汤
家常汤怎么少得了海带汤
简单又营养。
第5⃣️道：潮汕番茄牛肉丸汤
这是一道再快手不过的家常汤。
潮汕的牛肉丸弹牙美味，和番茄搭配营养美味。
第6⃣️道：木棉花祛湿汤
这是2～3人份的老火汤。干木棉花，搭配薏米，白扁豆（赤小豆），蜜枣（红枣），猪大骨，姜片。慢火一个半小时，广东春天祛湿的良方汤品之一。
第7⃣️道：莲藕骨头汤
莲藕，排骨，姜片，再放点瑶柱，很鲜。
第8⃣️道：桃胶皂角米养颜排毒糖水
材料：桃胶，皂角米，雪耳，红枣，冰糖，可搭配木瓜或雪梨。
桃胶，皂角米都要提前泡，桃胶泡软后清洗杂质，再把材料放进去炖一个半小时，满满的胶原蛋白，一家大小（孕妇除外）都可以吃。
第9⃣️道：祛湿鲜土茯苓骨头汤
广东的春天比较潮湿，所以三天两头要煲祛湿汤喝，避免过于疲倦。我喜欢买新鲜的土茯苓，加入骨头，赤小豆，薏米，老火煲一个半钟，有股甘香的味道，我家小孩都爱喝。
河虾炒毛豆
家人想吃河虾炒毛豆，这个季节籽虾上市，虾和毛豆本身就是鲜中鲜，经过有趣的加工，更是美味佳肴。
用料：
150克毛豆
200克河虾
2片姜
2勺生抽
适量盐
3瓣蒜
2根香葱
做法：
河虾洗净，无需修剪。
毛豆拨好，洗净备用
准备蒜瓣和葱
热锅倒油，油温五成热，倒入毛豆翻炒，翻炒均匀，盛出备用，锅中倒入少量菜籽油，待油温5成热，倒入葱姜蒜爆香，随即倒入河虾翻炒，翻炒均匀，放入黄酒，盐，生抽，加入少许白糖提鲜。把刚刚炒好的毛豆放进去，翻炒均匀，加入少许开水。盖上盖大火一分钟，也可以勾芡，我这次没加，收汁。装碟。虽然做法可能和外面饭店不大一样。但是口味，绝对OK。
红糖发糕
用料：
160克面粉
50克红糖
3克酵母
100克水
1个鸡蛋
做法：
准备好食材
红糖用热水融化搅拌均匀
糖水温度降到温热时加入酵母，搅拌均匀，静置10分钟
10分钟后加入一枚鸡蛋，搅拌均匀，之后把面粉过筛加入
把面糊倒入蛋糕模，我用的6寸不粘模，普通磨具需要刷一层薄油再倒面糊。
加一些红枣或者葡萄干作为装饰，盖上保鲜膜发酵20～30分钟
这是发酵后的效果，放入蒸锅大火蒸20分钟，关火焖5分钟。
出锅，成品很完美
好吃到舔盘的麻辣红烧鱼
每次蒸鱼弟弟总是不怎么吃，理由是没什么味道，好吧，今天来烧一道麻辣红烧鱼，没想到弟弟连酱汁都拌饭吃完！开心
用料：
1条鱼
1个鸡蛋
少许淀粉
各1只青红椒
5片姜
2勺蒜蓉
2勺麻辣酱
2勺料酒
做法：
1.将鱼洗干净，划刀花能快速入味，擦干水份；
2.将鸡蛋加少许盐调成蛋液，粘在鱼表面，再撒均匀淀粉；
起油锅，六成热下鱼，炸至两面金黄，捞起备用
这是炸好的鱼
1.青红辣椒切圈，姜切片，蒜剁成蓉；
2.另起锅，倒少许油，热锅后将辣椒圈，姜片，蒜蓉倒入锅中爆香后，倒入清水，料酒，少许盐，酱油，蚝油，麻辣酱。（清水的量要视鱼的大小，能浸泡半条鱼为佳）
3.酱汁煮开后，将炸好的鱼放入锅中，煮2分钟后小心地给鱼翻身，再煮2分钟，大火收汁，酱汁不要收太干，最后还要淋到鱼面上。
可以开吃了，麻辣鲜香，很开胃
早餐—煎饼（自炸薄脆）
用料：
炒锅——炸薄脆：
适量面粉（薄脆）
少量盐（薄脆）
适量水（薄脆）
适量油（薄脆）
饼铛——摊煎饼：
2:1比例面粉、杂粮粉
适量水
各1勺搅匀生抽、甜面酱
1块压泥酱豆腐
适量切末香葱、香菜
几片生菜
1个/张鸡蛋
做法：
水+面+一点盐，和成较硬的小面团，醒一会。➡️取做饺子皮大小的一块面，擀成薄片，擀时多撒白面防止粘案板，形状不要紧，关键要薄。➡️炒锅加热，放1-2倍炒菜用油的量，油热放入，起泡翻面，中小火炸，两面颜色发黄即可取出，再炸下一片。（因为取出以后薄脆的油温还在，所以取出后颜色会再加深一些的。）
面粉2份+杂粮粉1份（绿豆面、黄豆面、玉米面等等都行，放一种或多种都行）的比例加水调面糊（不要太稠，否则摊出来很厚）➡️水和面完美融合需要一点时间，有小疙瘩的话隔几分钟再搅拌（稀稠度依情况加水或者加面），这个时间准备调味料👇👇➡️最后调好的面糊晃一晃，挂在盆壁上的状态如图就差不多了。
生抽甜面酱糊、酱豆腐泥、香葱香菜末备好。
饼铛预热好➡️在中心倒入面糊➡️抹平（我有个摊煎饼的工具，没有的话用铲子轻轻的抹平）稍微有些薄厚不均或者不圆都没关系，接下来用鸡蛋弥补👇
打个鸡蛋，抹散、抹匀，有黑芝麻撒一些。（稍等一会，待背面熟透，自动与饼铛脱离，饼鼓起，没有的话再等一会）
确认背面已全部脱离➡️翻面。
刷甜面酱糊➡️刷酱豆腐泥➡️撒香葱、香菜末。（口重还可以撒榨菜丁、萝卜干丁等咸菜）
放薄脆。
放生菜。（有酱牛肉啥的也可以切两片一起放）
上下↕️左右↔️向中间叠，翻过来！OK！大功告成了！趁热吃，外香软内酥脆！
老北京烤肉串
一刻钟速成夏日最诱惑的饕餮美味
用料：
500克羊肉
80克洋葱
1个西红柿
100克花椒水
鸡蛋50克
 25克面粉
芝麻
辣椒面
盐
胡椒粉
少许生抽
做法：
羊肉洗净后切成小块放入碗中
将西红柿、洋葱洗净去皮后切成碎末放入步骤1的碗中
用手将西红柿、洋葱和羊肉完全抓匀，将西红柿的汤汁抓进羊肉中
接着少量多次倒入花椒水，用手完全抓匀后再倒入下一次
放入适量的盐、胡椒粉和少许生抽后将其拌匀
再放入一只鸡蛋，充分拌匀
最后放入面粉、芝麻和少许辣椒面
封上保鲜膜后放入冷藏室腌制
将腌好的肉一块瘦肉、一块肥肉穿插着串在竹签上
放入预热好的烤箱中层（底火180°，上火220°），烤制10分钟后取出
刷上一层海鲜酱后翻个面，继续烤制5分钟即可
油泼比目鱼
用料：
1条比目鱼
5瓣蒜
5片姜
1根葱
3个干红辣椒
适量味极鲜酱油
适量花生油
一小把儿花椒
做法：
把比目鱼的内脏从嘴巴处清理干净。
腹部改刀
葱、姜、蒜、花椒入水烧开
把改好刀的比例放入水中，小火炖半个小时，期间在旁边观察，防止沸沫溅出.
煮好后放入盘中,倒入适量味极鲜酱油。
另起锅倒入花生油，烧开。
沸油泼到比目鱼上，上桌吃起来。
椰蓉酥粒全麦吐司（无蛋奶vegan)
不加蛋，放胡萝卜汁，烤好颜色会比较好看
用料：
80克黑麦波兰种
230克五谷康全麦面粉
80克胡萝卜汁或杏仁燕麦露
25+-克水
10克椰奶精粉
25克枫糖浆
3克盐
2.5克白神酵母
10克椰子油
椰蓉酥粒材料：
10克椰蓉
10克燕麦粉
10克鹰嘴豆粉
15克椰子油
10克枫糖粉
做法：
除油盐酵母外，面包机饺子皮程序
走完饺子皮撒酵母，盖盖子醒目20分钟
重新设置面包面团程序，揉至看不见酵母后，加入盐
忘了说我是松下面包机105，揉到酵母提示音响后，加入稍微软化的椰子油。
按照面包面团程序，它的发酵温度会偏高，一发不需要太热，所以我等它揉完之后，有点余温断电慢慢发酵，一小时。
取出分割成150克左右一个团，醒面15-20分钟。面团是有点软和粘手的。
擀卷后放入吐司模，烤箱中放一碗温水，33度发酵
发酵的时间我们来做酥粒
融化椰子油和其它材料一起放入面包桶，反正面包桶还没洗，我就懒得用手搓了……
混合好即可
这样的
一个半小时发到8分满，拿出来预热烤箱180度。表面刷一层水，撒酥粒
我是柏翠PE8289风炉，用吉田硅不粘吐司盒，铁皮有点厚，上色快但是心需要多烘一会儿，175度烤5分钟转160度25分钟左右。
每家烤箱温度还有模具钢板厚度及导热性不一样，因此温度只做参考，按照各自习惯温度来～
一次成功花生芝麻糖
奶奶喜欢吃，点名要做
用料：
220克花生
190克白砂糖
适量芝麻
做法：
准备材料，炒好的花生和芝麻
平底锅不粘的。白锅下锅先中火，糖开始融化了改小火，要翻炒哦，小心糊底黑了
琥珀色，炒好了
关火，倒花生和芝麻翻炒均匀
粘板上铺油纸，洒些芝麻，花生糖锅里倒出来，再在上洒些芝麻，擀平
趁还热时切块，如果不这样，会难切哦
香脆
【懒人食谱】喷喷香的电饭煲鸡腿饭
对上班族讲，下班回家后的时间有多宝贵，相信大家都懂！所以怎么可以任性挥霍在做饭这件事上呢，那么工作日下厨做饭的至高精髓是啥--营养美味与简单省事齐飞！
以下配量是两人份的，亲们根据自家饭量适当调配比例就好。
用料：
2.5杯大米
4只鸡腿（琵琶腿）
1根胡萝卜
1个土豆
半根黄瓜
适量青豆
适量玉米粒
4朵香菇
1勺酱油
1勺料酒
1.5勺蚝油
少许或不放盐
适量鸡汤
做法：
1.淘米之后加清水或鸡汤，用量就是正常焖饭时的量就可以（用鸡汤的话，要放至温凉再加进去，太热不成）。2.水里加入一勺蚝油、一勺酱油、2克食用油（用鸡汤代替清水的，不用单独再放食用油）搅拌均匀。3.放香菇丁、胡萝卜丁、土豆丁、黄瓜丁、青豆、玉米粒之后放入电饭煲，开启煮饭模式。
煮到差不多时候，暂停开盖，加入提前用料酒腌制好的琵琶腿肉。因为鸡肉很好熟，煮久了肉质会柴，影响口感，所以要等米饭半熟时再加进去。给大家一个参考时间，我家电饭煲“精华煮”模式用时一共40分钟，我是在还剩15分钟结束煮饭时，把鸡肉放进去的。
【说一下鸡汤】为了让鸡腿饭香更诱人，这里给大家介绍一个高配版做法。也就是单独拿出一个小锅，把剔过肉的琵琶腿骨头放进去熬20分钟左右，一份还不错的鸡汤就准备好了。放置温凉时候，替代煮饭用的清水加入锅中，等到饭饭出锅时，味道更香哟！我这次做的就是高配版，不过没时间的话，直接跳过这步煮出来的饭，味道也是棒棒哒！
看下时间，离煮饭结束还有8分钟左右时，再次暂停开盖，用饭勺将锅内食材搅拌均匀之后，继续闷至煮饭结束。噔噔噔噔，一份香喷喷的鸡腿闷饭就完成了，准备大碗吃起来吧！一般我都是一碗不够吃，要两碗吃到撑才满足。
有余力的话，还可以用剩下的鸡汤冲一个紫菜蛋花汤，有饭有汤，要美上天了！最关键是，一点儿不浪费食材。
木瓜炖奶
午后甜点
用料：
1个木瓜
500克牛奶
10克冰糖
做法：
备用！
木瓜去皮去籽切块
奶锅坐火水开放入切好的木瓜，冰糖！
就这样
大火炖六七分钟倒入牛奶，我图快用了盒装奶！其实用鲜奶更好
大火炖三分钟关火
🤗🤗
简单吧！快试试吧！既营养又美容
兮儿减脂食谱_海带凉拌荞麦面
用料：
80g荞麦面
适量海带丝
适量半盐酱油、日式柚子粗、麻油
少许白芝麻
2瓣蒜
做法：
超市买来即食的海带丝，盛好备用。
热水将荞麦面煮熟捞出，为了口感好，可以在面中加入几滴橄榄油后放入冷藏室冷藏。
冷藏20分钟后，取出荞麦面，放入半盐酱油、日式柚子醋和麻油调味。
蒜切成末，加入面中；同时放入海带，和面拌均匀。
最后在面上撒些白芝麻，完成。
牛奶排包
我个人非常非常喜欢的一个方子，用料简单，奶香气却非常十足，口感更是跟咬在云彩上一样的柔软。
用料：
#中种
200克高筋面粉
75克水
50克牛奶
2克酵母
#主面团
50克高筋面粉
25克鸡蛋
25克牛奶
10克奶粉
3克盐
1克酵母
20克细砂糖
20克黄油
做法：
中种材料揉成团，冷藏发酵17小时，和主面团材料混合后油法揉至出膜。
收圆，延续发酵30分钟。
分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀成长条形。
翻面，顺长将两边各向中间翻折1/3。
再次对折捏紧收口。
依次做好其余面团，略搓长后放入烤盘（8寸方）
最后发酵至与模具边沿平齐，放入预热好的烤箱，上下火180度20分钟。
香蕉核桃马芬蛋糕
色拉油烘培出的马芬蛋糕，也别有一番风味。虽没有黄油的奶香味来的那么浓郁，但口感不油腻。
用料：
3只（65g/只）鸡蛋
150g色拉油
100g牛奶
320g低粉
15g泡打粉
50g核桃仁
50g葡萄干
100g白砂糖
做法：
用勺子把香蕉压成糊状。
鸡蛋加糖后打法至白色（不用打发），加入色拉油均匀混合后，再加入牛奶和香蕉泥。
低粉和泡打粉没有过筛，直接倒入步骤2混合的材料中。搅拌均匀后可用打蛋器稍稍转动4-5圈。
用小勺挖至小纸杯中，8分满。我数了下，配方中的材料可做18个小杯。
烤箱需预热180度，放入烤箱中层180度35-40分钟。也可根据小杯的数量减少焙烤时间。
山西刀削面
山西有一面百吃的说法，除了刀削面，还有剔尖、莜面栲栳栳、猫耳朵、饸饹面等等。山西人吃面还有个特别的讲究，就是喜欢圪蹴（蹲）着吃，不喜欢坐椅子也不喜欢坐板凳，就喜欢圪蹴着，吃上一碗热腾腾的面，十分舒畅。
用料：
500克（面粉与水的比例需准确，一般为1斤面3两水）面粉
#番茄酱
3颗番茄
适量盐
适量酱油
#小炖肉
500克猪前腿肉
1颗八角
适量葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量盐
适量老抽
做法：
将水分次逐渐加入面粉中，边加水边搅拌，打成面穗，再揉成面团。
面团一定要和得硬一些，揉好的面团饧发半小时。
然后放在案板上，再用力揉制，直到揉匀、揉软、揉光。
左手托住揉好的面团，右手持刀，刀面与面团表面持平，用力均匀，将面一片一片地削到开水锅内，削出的面中厚边薄，形似柳叶。
面叶落入汤锅，汤滚面翻，5分钟左右，面即可捞出。
制作番茄酱很简单，首先将番茄去皮，用手捏碎，放入热油中翻炒，加入适量酱油和盐，再翻炒一会即可。
然后制作小炖肉，油热后将葱、姜、蒜下锅爆香，倒入切片猪肉，调大火炒至肉中的水分全部挥发。
放入花椒、八角，加适量老抽，等肉均匀上色后加盐调味，倒入开水没过肉片，转小火炖煮30分钟，等猪肉软烂、汤汁收干后即可。
热腾腾的面上舀上小炖肉，淋上番茄酱，再撒上一小把香菜，一碗正宗的刀削面就做好了。
米线
简单的早餐！
用料：
适量米线
适量香菜
鱼丸
蟹足棒
茼蒿
金针菇
做法：
开水下面，煮开了就好了，面是超市买的很容易买到！
金针菇茼蒿洗干净备用
买的蟹足棒和鱼丸，喜欢什么填什么都可以！等大火烧开了一起放下去煮就好
食材都下锅煮开大火3分钟，小火焖一分钟！可以吃了哦～～～哈哈哈哈好吃！
积酸菜
用料：
白菜                 4颗
少许盐
做法：
白菜去帮切成丝，找个大点的盆子盛着，放盐，拌匀。
静置四个小时后，白菜出汤，攥干，装入玻璃容器内，盐不要多放，防止过咸。烧一壶开水，说着玻璃瓶口倒入，晾凉后盖好盖子，等待发酵成功。
（我的减脂早餐2）低脂金枪鱼三明治
自从有了三明治机觉得压吐司真的是件无与伦比的美丽
用料：
30金枪鱼
2片全麦吐司
青瓜
胡萝卜丝
做法：
胡萝卜丝炒熟备用
启动三明治机，放上一块无糖无油全麦吐司（自制的）
放上胡萝卜丝
金枪鱼也放上
不能忘了青瓜
给他们盖上一块被子，用力盖上三明治机的顶盖
压好了的三明治，外皮脆脆的！包上保鲜膜
对半切开，颜色好像不算好看，甚至有点丑
加点水果，牛奶！开吃！
98道快手菜👩🏻‍🍳079照烧鸡胸脯色拉🥗
用料：
照烧鸡胸肉
北海道吐司🍞
蔬菜沙拉🥗
做法：
好吃是好吃，又没控制好酱汁和火候🙄卖相嘛...啧啧啧
香煎南瓜饼
万圣节到，南瓜“成灾”，换种方法消灭ta——香煎南瓜饼（周一早早起床，匆匆忙忙，卖相不好，见谅）

味道不错，外面芝麻香酥，里面南瓜软糯，大家都来试试吧…
用料：
300g南瓜
25g白糖
50g澄粉
50g糯米粉
适量芝麻
适量花生油
做法：
去皮南瓜，切块蒸熟
将南瓜捣成泥，趁热将白糖调匀
南瓜泥中加澄粉，调匀
加糯米粉，调匀
案板放适量糯米粉，防粘，将调好的南瓜泥做成大小均匀的剂子，然后将南瓜表面沾满芝麻，裹好后将南瓜饼坯揉一揉，轻轻拍成小饼
锅烧热，加少许油，放南瓜饼，煎至两面金黄即可
百香果起司条
百香果起司条
用料：
260克奶油奶酪
15毫升酸奶
1个百香果
100克饼干
50克砂糖
40克奶油
3个全蛋
15克玉米淀粉
2汤匙杏果酱
做法：
做饼干层，先将饼干捣碎，与砂糖和软化的奶油攥均匀
放在烤盘内，压实待用
百香果的果肉加杏酱拌均匀待用
鸡蛋打散待用
奶油奶酪加糖搅拌至顺滑，加酸奶，拌至没有结粒，分次加入蛋液拌匀
筛入玉米粉，搅拌均匀
倒入有饼干底的烤盘
烤箱200度烤15分钟，然后将火调到150度再烤20分钟
烤好冷却后，在上面刷调好的百香果肉酱，切条即可
照烧鸡腿饭
宝宝爱吃 妈妈开心
用料：
四只琵琶腿
四五片姜片
四五瓣蒜瓣
若干料酒
一勺半冰糖或白糖
一勺蚝油
三勺酱油
做法：
琵琶腿剪开 剔掉里面骨头 压扁从反面切几下（没有皮那面）少许料酒腌十分钟
三勺酱油 一勺半白糖 一勺蚝油 半勺料酒混合一起 备用

热锅倒油 烧热 下蒜瓣姜片爆锅 下鸡腿煎 
两面金黄煎透 把上一步酱汁倒进去继续煎
酱汁微微收干 关火
 准备米饭 凹个造型 开吃
左宗棠排骨
想吃左宗棠鸡来的...但是鸡不好....正好妈妈想吃糖醋排骨....就分了一些来做....
用料：
适量排骨
7瓣蒜
一块姜
2杯料酒
半杯糖
7条干辣椒
半杯老抽
适量盐
一杯干淀粉（玉米淀粉）
1个蛋黄
半杯面粉
半杯醋
做法：
排骨洗净，用蛋黄和盐拌匀，面粉和玉米淀粉1:1的比例放进排骨搅拌均匀，放置一会，等排骨挂浆。
烧油，温度大概是一根筷子放进去旁边开始起泡合适....放排骨进去炸....炸到两面金黄沥干油出锅....
姜蒜切沫，干辣椒切小段....锅中放少许油，我就是油放多了....接着爆香蒜....蒜末变色放姜沫..接着放干辣椒....煸出香味....放老抽...料酒....醋....糖....干淀粉加水勾芡....最后放排骨.....
红枣玉米汁
玉米含有很多纤维，促进肠道蠕动，属于粗粮类，富含多种营养物质~~红枣，显而易见，补血益气的~~红枣生吃时补气的，煮熟了吃才是补血的噢~~
用料：
250g玉米粒
5个大枣
适量冰糖
1000ml水
做法：
玉米粒解冻
准备食材
加1000ml水煮开
加入冰糖和大枣
煮10分钟
放入料理机打成汁
完成后最好过筛，本人懒了^_^
做完开喝
可以扫二维码购买玉米粒哦
淡菜葫芦瓜汤
用料：
克油一点点
根葱少许，我没放
克盐一勺
葫芦瓜一小条换冬瓜也可
做法：
这个是亲戚潜水到桥墩水底抓的，草和土会比较多，还有壳表面有小贝壳类，要用刀背削干净！
洗净后锅加点油葫芦瓜放下去炒下，接着把淡菜放进去炒两下加水后盖上盖子煮30分钟放点盐巴即可！
『素』干锅土豆片
用料：
2个土豆
半个洋葱
各1个尖椒/红椒
适量葱/姜/蒜/香菜
鸡精，蚝油，白芝麻，郫县豆瓣酱
做法：
土豆 切片，青/红椒 切滚刀块，洋葱 切丝，香菜 切段，葱 切段，姜 切丝，蒜 切片
☞锅中多倒油，油温6成热(筷子冒大泡)，下入土豆片(分两次下入)，大火炸至金黄微焦(7分钟)

☞锅留底油，放葱/姜/蒜 炒香，放豆瓣酱2勺 翻炒，倒入土豆片 炒匀

☞放青/红椒/洋葱，蚝油半勺，鸡精1小勺，炒至青菜断生，撒些白芝麻，香菜段，翻炒均匀，出锅
🐡大火快炒
酸辣炒米粉
用料：
大约500克米粉
2个鸡蛋
葱花葱
一勺生抽
一瓣蒜
一根胡萝卜
根据实际情况定盐
一个干辣椒 
一勺山西陈醋
做法：
米粉用温水泡10分钟左右，沥干放凉。锅里倒油，把鸡蛋炒出来。注意不要炒老了。
冷锅冷油炸干辣椒，微微变色放入葱蒜，出香味后放入胡萝卜，依次加入米粉，鸡蛋，放盐。
用筷子和铲子搅拌，以防米粉黏在一起。最好用不粘锅。几分钟后关火，放入一勺食醋。出锅！
罗宋汤
用料：
1个土豆
250克牛腩
1个番茄
1根胡萝卜
半个白洋葱
半瓶番茄酱
半个卷心菜
半根红肠
若干糖
若干盐
做法：
牛腩飞水后，用温水洗净。满锅冷水烧开后，放入牛肉和姜片，煮2小时。
土豆、胡萝卜、洋葱切丁，卷心菜撕小块。
洋葱煸炒至有香味后放入汤锅。
土豆、胡萝卜、卷心菜煸炒至卷心菜酥软放入汤锅。大火烧开后调至小火。

番茄去皮切小块煸炒出水，放入半瓶番茄沙司和少量水继续翻炒，颜色均匀后倒入汤锅，搅匀。继续煮半小时。
清蒸土鸡
自己养的土鸡。。纯玉米谷雨饲养，皮脆肉滑

清蒸可以保留鸡的原汁原味
用料：
1只土鸡
适量热水一锅
适量盐
做法：
洗干净的土鸡一只重量2-3斤左右
把干净的土鸡用蒸笼隔开，放入烧开水的锅里蒸，大火蒸15分钟，关火焖5-8分钟出锅
趁热把盐均匀涂满鸡的全身，待盐全渗入鸡内，鸡放凉后就可以斩小件了，来吃😬
切件开吃
生酮低碳超快手橄榄菜曲奇
你家有橄榄菜吗？还不试试在等啥！快到你不敢相信
用料：
35克橄榄菜
1个鸡蛋
100克低粉
30克糖
1克泡打粉
0.5克小苏打
10克芝麻酱
做法：
只需要一个盆一个刮勺
橄榄菜 鸡蛋 芝麻酱 糖 搅拌均匀
加入粉类搅拌均匀
分成小块进烤箱 面团 是粘稠的 没有关系 165度热风 16分钟出炉
一款咸香小曲奇就考好了。真的好吃😊
豆浆机版黑芝麻糊
黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效，一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
用料：
80克黑芝麻
30克糯米
适量水
80克大米
适量(按个人口味添加)冰糖
做法：
首先，称好全部材料。然后把大米和糯米一起洗干净。
这步也可以省略，当然，烤一下芝麻做出来会香一点。平铺在烤盘上，放入烤箱，180度，烤10分钟，中间翻一下黑芝麻，以免烤的不均匀。烤好放凉一会。
豆浆机里放入黑芝麻，大米，糯米，水放到下水位与上水位线之间。
然后按超香浓，我的豆浆机是这功能打出来最滑最细，按个人的豆浆机功能键，看哪个打的最细最滑。
最后，按个人口味添加冰糖，或砂糖。
炒胡萝卜丝
用料：
根胡萝卜
克盐
酱油
醋
葱
姜
蚝油
做法：
葱姜爆出香味，
把胡萝卜丝放进去，胡萝卜丝切细点（这个切的有点粗）
放一勺盐，然后翻炒一会，放入青辣椒，继续翻炒，炒软后，放适量米醋，蚝油。出锅。
懒人荷兰豆鱼丸汤
懒人快手做法，夏天比较爽口的一道汤
用料：
按需荷兰豆
3鱼丸
3花枝丸
其它丸子
做法：
荷兰豆洗净，减去根部
准备好自己喜欢的丸子，等锅里水烧开
下丸子
丸子煮的差不多了加荷兰豆，开锅煮，防止豆子变黄。差不多断生就关火
加点鸡精捞出来，如果不马上吃就先捞豆子和鱼丸，汤等到上桌的时候再浇上去。
金枪鱼土司披萨（微波炉版）
用料：
随意土司
随意金枪鱼
随意玉米、青椒、胡萝卜
随意番茄酱、黑胡椒粉
适量马苏里拉奶酪
做法：
食材合影
准备工作
涂番茄酱
撒黑胡椒粉，码蔬菜
码金枪鱼
码奶酪
进微波炉叮4分钟
成品
品尝
青提慕斯
很早之前在某博上看到了一款青提蛋糕，一下子被它清新的气质吸引了，一直没有动手尝试下，眼看着夏天过去了，好吃的青提要下市了，赶快来试一下。 正好再次尝试下海绵蛋糕的制作(其实我一直失败来着，海绵蛋糕的坎过不去，感觉自己已经做顺了戚风了，应该没有问题了，哈哈)，经过一次失败的琢磨，第二次终于成功了，成品非常松软，配上带点酸味的酸奶慕斯馅和清甜的阳光玫瑰，口感真的很清新，非常值得一试。
用料：
海绵蛋糕:
4个鸡蛋
100g低筋面粉
80g细砂糖
6g水饴
26g黄油
40g牛奶
慕斯馅:
140g浓稠酸奶
20g柠檬汁
200g淡奶油
40g奶油奶酪
30g细砂糖
10g吉利丁
15g牛奶
做法：
海绵蛋糕食材。
鸡蛋中一次性倒入细砂糖，将盆子放在热水中搅拌，使其温度达到40度后取出。
将在热水中温过的水饴倒入鸡蛋液中，打蛋器高速打发。
搅打四分钟左右后，蛋液变白，拎起打蛋器写8，纹路不会立刻消失，换低速继续打发两三分钟，是大气泡消失，蛋糊更细腻。
一次性加入过筛的面粉，刮刀切拌至面粉基本看不见。
牛奶和黄油提前隔水融化或是微波炉加热，并保持温热约40度不烫手，然后倒入少量面糊搅匀。
混合好的混合液倒入之前的面糊中，切拌均匀。
面糊会比之前稀一点，但是很有光泽，提前刮刀还能看到如绸缎般飘落。
模具提前剪好油纸。
将面糊倒入模具中，在振一下，使表面气泡消失。
放入预热好160度的烤箱烘烤35分钟。
取出蛋糕，从高处落下，防止回缩，然后倒扣晾五分钟，在正面朝上晾凉。
放凉后，切出两片1cm左右厚的蛋糕片。
用慕斯圈切出需要的大小，备用。
吉利丁用冷水提前浸泡，加入牛奶隔热水融化。
青提提前清洗好，擦干水分，部分对半切，留一些完整的。
酸奶中，加入细砂糖、柠檬皮和柠檬汁搅匀。
加入软化的奶酪，搅拌至无颗粒顺滑的溶液。
加入吉利丁牛奶溶液，拌匀。
淡奶油搅打至刚开始变稠，还没有出现纹路。
打发好的淡奶油分两次加入之前的酸奶吉利丁混合液中搅拌均匀。
慕斯圈下面垫个盘子，放上蛋糕片，把对切的青提贴着慕斯圈放一圈，挤紧中间不要留空隙。
放入和青提差不多高的慕斯馅。
根据喜好放上整颗青提，轻轻压实，和周围的青提差不多高度。
倒入慕斯液。
在放上蛋糕片，轻轻压一下，使更贴合，然后冰箱冷藏2小时左右。
用吹风机吹一下慕斯圈周围，脱模。
倒上多余的慕斯馅，微微凝固了，可以像奶油一样抹平，冰箱冷藏1小时左右。
淡奶油加糖粉打发。
用圣安娜裱花嘴挤上奶油，装饰上青提和薄荷。
成品。
低脂美味无添加~草莓🍓巧克力牛奶布丁
牛奶布丁香滑美味有营养
这次特意添加了法芙娜草莓巧克力
酸酸甜甜的草莓巧克力
升华了牛奶布丁的味道
极致丝滑的草莓巧克力
与牛奶布丁的完美碰撞
用料：
550ml牛奶
20克细砂糖
30克+10克装饰草莓巧克力
10克吉利丁片
做法：
食材大合集，吉利丁片先用冰水泡软
奶锅中加入幼砂糖，小火只糖融化，温度在45度左右关火
倒入草莓巧克力搅拌至融化
再倒入泡软挤干水分的吉利丁片搅拌至融化
倒入漂亮的容器，冷藏至凝固
表面装饰草莓巧克力碎就完成了
丝滑美味的草莓巧克力布丁，超好味
有颜又有料😊😊
Q弹弹弹弹，草莓巧克力与牛奶的完美碰撞
桂花蜜汁山药
用料：
桂花糖
山药
做法：
山药洗净，在屉上中火蒸20分钟蒸透
削皮，再竖着劈成数截
淋上桂花糖即可
素炒猫耳朵
用料：
面粉
洋白菜
西红柿
鸡蛋
盐，酱油
做法：
和面，我家二个人吃，250克面粉，和成不软不硬的面团，醒半个小时，擀成圆或方面皮，切成小棋子，在有棱的面板(做寿司用的寿司帘也可以)搓成有凹凸的小猫耳朵。
小猫耳朵下开水锅煮熟，过凉控水。
洋白菜切丝，西红柿切丁，热锅凉油，放西红柿炒出汤，放洋白菜翻炒，少许酱油，盐，翻炒均匀，最后放控完水的猫耳朵，翻炒均匀即可。(猫耳朵的水没控干净也没关系)
干锅鸭掌
干锅是一种很神奇的美食，它可以将你喜欢的调料糅合进你所加入的所有食材当中，相对于火锅那样燥，干锅显得更加浑厚。你几乎可以加入你所有喜欢的食材，荤素搭配，营养均衡。这一道菜你可以一个人吃一天，也可以几个人吃一顿。
用料：
10个鸭掌
1个土豆
半根莴笋
1节莲藕
1个大红椒
一小把香菜或芹菜
1根香葱段
1-2勺火锅料或豆瓣酱
1小块姜
7瓣蒜
1炒勺生抽
3分之1炒勺老抽
1料勺盐
1料勺糖
1瓶啤酒
做法：
食材处理如图：土豆莴笋和莲藕切粗条。土豆和莲藕多清洗两次，洗去淀粉。洋葱切丝或圈或块垫入干锅底部
其实最好的是干锅酱，以下是我自制简易版干锅酱，豆瓣酱黄豆酱蒜蓉辣酱各一勺，起锅烧油全程小火熬，中间加入白酒或料酒或白水。你甚至可以加入你喜欢的甜面酱或是番茄酱，管他呢，自己喜欢的就是正宗的
蔬菜焯水，当然你也可以油炸。水快烧开时加入三勺盐，一点食用油，目的：防止营养流失，保持颜色，增加底味。水开时先下入土豆和莲藕，15秒后下如莴笋，成熟时间不一样。水再次烧开时，捞出。立刻浸入凉水，保证口感脆嫩。
锅中加入凉水，鸭掌冷水下锅焯水，倒入三分之一瓶啤酒，大火烧开，撇去浮沫。牙好的转中小火闷20分钟，牙不好的30分钟或以上。时间到捞出，如果你不用啤酒，原汤留着待会用。
起锅烧油，中小火爆香辅料，倒入干锅酱或火锅料或豆瓣酱，小火炒化。然后倒入鸭掌，翻炒上色，开始调味，加入一炒勺生抽，三分之一炒勺老抽，小火上色。然后倒入剩下啤酒或者原汤，调味1调料勺盐和糖，闷煮10分钟
待汤汁浓稠，先下如红椒翻炒15秒左右，再下入香葱香菜段，最后下入土豆莲藕莴笋三兄弟。翻炒均匀这整个过程2分钟内最好完成。
出锅，装入洋葱垫底的干锅中。
【食材包操作说明】香煎卤烧羊腩
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道颇具老北京传统风味的羊肉工夫菜，羊腩肉需要经过数小时的精心卤制，一锅卤水老汤是三刻大厨的秘方。在家只需简单煎一下，即可摆盘，搭配自制泡菜，蘸食卡真辣椒粉，香而不腻。
用料：
250g卤羊腩（三刻秘制）
100g泡菜
30g生粉
6g特制卡真辣椒粉
做法：
将生粉和卤羊腩倒入配送的保鲜袋中，晃动均匀，令羊肉表面均匀沾上生粉。
烧热煎锅，倒入少许油（需自备），将卤羊腩抖掉多余生粉后放入，保持中火煎2分30秒，翻面后再煎2分钟，盛到铺了厨房纸的容器中吸油。
待羊腩不烫手后，切条码在盘中。用刀利落往下剁，能令脆皮较为完整。
将泡菜搭配羊腩肉一起上桌，卡真辣椒粉撒在表面，或装碟蘸食。
蒜蓉番薯叶
用料：
250g番薯叶
2瓣蒜
少量油
少量盐
少量酱油
做法：
番薯叶择好，洗净，备用。
蒜拍好，切丁。
锅热下油，放蒜蓉爆香，然后放番薯叶，翻炒。
出锅前放酱油和盐调味，出锅。
超级柔软巧克力蛋糕
配方：Chef GallyMini
翻译：圆滚滚米米君

        对巧克力有种莫名的偏爱，记得小学时候排球队午睡起床，教练都会给每个队员发一块巧克力，吃完情绪高涨开始训练。😊
        
        原方是8寸的，我调整到6寸。方子也稍有改动。
用料：
100克有盐黄油
112克70%黑巧
35克（蛋黄糊用）30克（蛋白用）白砂糖
3个蛋黄
3个蛋白
45克淡奶油
65克面粉
17克杏仁粉
2克泡打粉
做法：
巧克力+黄油隔水溶化，
蛋黄+35克糖打发至发白蓬松，
淡奶油加入蛋黄糊中，融化的巧克力黄油液和蛋黄糊混匀，
面粉+泡打粉过筛和杏仁粉一起拌入蛋黄糊中，拌匀备用
蛋白+30克糖打发，
蛋白分次加入步骤4完成的面糊中，拌匀，
面糊入6寸模 ，175度20-25分钟。
奶香味十足的花生汤圆馅！
这个馅的优点就是四个字：快手！好吃！
这个馅呢是我自创出来的……
但是呢没想到味道真的很棒啊啊啊
今天按照网上的方子做汤圆 做的是芝麻花生馅 馅用完了 皮却还剩！又懒得再做之前的馅了 就自创了这个馅…
其实方法真的简单到有点可耻…
但是介于味道真的很棒 所以忍不住要上来推荐给大家！
用料：
花生
炼奶
做法：
首先，把生花生炒熟炒香，放凉之后剥皮放进料理机里 再加一点细砂糖（量自己凭感觉 不需要太多 因为后面还要加炼奶）把两者一起打成粉（一定要尽量是粉状喔～）由于一开始没想着po教程上来所以没拍照 只能放一张用剩的花生上来凑数哈哈哈哈哈◉‿◉
接下来就是加炼奶啦～我当时是想着炼奶也有凝固的作用！可以替代一般配方中的猪油或是黄油！而且会有浓浓的奶香味！加到差不多可以捏成团那样的感觉就行啦～大家可以看我的 我知道 这个样子看起来好像捏不成球对不对！但其实是可以的 不信看下一张图！
噔噔！就是这样啦！建议大家可以边加炼奶边用手试试捏捏看看能不能成形了～
然后再按照普通的方法包成汤圆就好啦！祝大家元宵节快乐，团团圆圆呐～（≧∇≦）
豆腐海带汤
用料：
100克豆腐
20克海带(鲜)
50克菠菜
3克盐
1克香油
2克味精
3克大葱
1克胡椒粉
做法：
将豆腐切丁，菠菜切段，海带切丝
锅内放入开水，加豆腐丁、海带丝、葱花
水沸放菠菜
煮片刻加盐、味精、胡椒粉、香油即盛入碗内
芹菜炒火腿肠
用料：
500g芹菜
2根火腿肠
做法：
把芹菜切成小块
把火腿肠切成小块
8寸戚风蛋糕胚
用料：
5个鸡蛋
30克加入蛋黄细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
60克加入蛋白中细砂糖
做法：
准备工具
将蛋白和蛋黄分开，分2个盆装
将30克糖加入蛋黄中并且轻轻打散，请注意不要打发。
依次加入40克玉米油和40克牛奶，搅拌均匀。
再加入过筛后的面粉，用手动打蛋器轻轻翻拌。
用打蛋器将蛋白打发，60克糖分3次加入。
蛋白打到蛋白直直的即可。
将蛋白分3分加入蛋黄糊中，并且用橡皮刮刀轻轻拌均匀，知道蛋白和蛋黄糊完全混合。
准备好8寸模具，将蛋糕糊倒入，倒入后端起模具用力震，将蛋糕糊的气泡赶跑。
放置烤箱上下层，上下火120℃，烤约40到50分。
烤好后取出，用力震后倒扣。
可露丽——来自波尔多的“天使之铃”
可露丽，我爱的法式甜品。来自波尔多的低调奢华之享。

制作历时三天。

浓郁的焦糖和朗姆酒香味，脆壳内是蓬松湿润的蜂窝状组织，富有层次，精致可人。          

可露丽Cannelés 源于16世纪波尔多地区的修道院Cannelés de Bordeaux，法国修女发明的下午茶点心。这款来自于法国波尔多地区的传统点心，曾经因为战争的原因而一度消声匿迹，差点失传。如今法国人为了保存这个失而复得的传统点心，甚至为它成立了专门研究Cannelés 的协会。
用料：
500克牛奶
1/2条香草荚
2个全蛋
2个蛋黄
180克糖粉
50克黄油
10克深色朗姆酒
100克低筋面粉
做法：
准备好材料吧～（这糖粉的量，对我而言，着实惊着了，但，为了味道……忘掉断糖的事儿闭眼加吧😂）
香草荚切开皮，刮出籽，入牛奶，煮沸。
牛奶关火后，盖好盖子，闷10分钟。让香草味充分挥发渗透入牛奶中
全蛋、蛋黄、糖粉混合在一起搅拌
面粉过筛，加入搅拌
朗姆酒以及融化后的黄油，加入搅拌
将煮好并闷放10分钟后的牛奶，加入搅拌
搅拌均匀后，过筛，倒入可以放入冰箱的容器中
放入冰箱冷藏24-48小时。后天我们再来烘焙它～
48小时后……取出蛋糕糊回温，搅拌均匀。                                                            准备用来刷模具的蜂蜜和黄油。两者比例1：9就好。蜂蜜千万不要放多，不然烤完皮会非常硬。没把握的小伙伴可以不放蜂蜜哦～
开刷
刷好黄油液，倒扣模具，让多余的液体留出
将蛋糕糊倒入模具，倒8分满，距离模具口留出
5cm
220度烤箱预热后，烤25分钟；                         期间可露丽会膨胀溢出时，就取出，敲打底部，使之回缩，大概会有4～6次这样的取出敲打。                                                                      
220度25分钟后，再180度50分钟
出烤箱，倒扣脱模，完成。
芝士排骨
用料：
1个苹果
1个大蒜
1个洋葱
1勺生抽
1勺白醋
2勺半韩式辣酱
一斤多排骨
做法：
准备材料
洋葱 苹果切块 酱汁准备好
酱汁调料如上
用料理机打碎
打碎的样子
然后把酱汁倒进去 打2下
然后把排骨放进去腌制
锅中加油
排骨放进去 煸炒
腌制剩余的酱汁倒进去
锅盖盖上 焖煮
然后大火收汁 把水煮干
用平底锅包上锡箔纸 把排骨夹在锅中 倒入芝士 小火加热
芝士融化 芝士排骨完成了✅
红枣黑米茶
做法很简单，味道很霸道！
用料：
黑米
干红枣
做法：
干红枣撕成小块状，加上黑米放入净锅中
小火炒，炒出香味，看到大部分黑米都有一些裂开，个别黑米甚至成了小爆米花了。就可以了
抓一小把放在茶壶里，加水煮开，开火闷一会儿就可以了
木瓜花生鸡脚汤
我也忘了这个汤是妈妈煲的还是阿姨煲的，后来我回到学校也有和舍友一起煲过，她们都很喜欢（重要的是~~呃~~听说木瓜可以丰胸，鸡脚可以令肌肤富有弹性）。不过味道真的很赞！！
用料：
一个（大概两斤）木瓜
一斤鸡脚
两两花生
做法：
花生泡两个小时
电饭锅煮开水放进花生和鸡脚
半个小时后放入切块的木瓜，再煮四十分，放适量盐四即可
黑糖包子(馒头)
黑糖(红糖、白糖)
用料：
250克普通面粉(中筋)
110克热水(开水或温水)
4克酵母
60克黑糖(红糖)
馅料:
适量黑芝麻(炒熟)
适量白芝麻(炒熟)
适量花生    (炒熟)
适量糖粉适量或白糖
适量椰蓉(可加/可不加)
以上馅料没有标准都按个人喜好增减
做法：
称好面团所有食材，把酵母加入面粉中。
黑糖/红糖/白糖都可以
先用热水将糖溶化，然后一点点加入面粉中，由于不同品牌的面粉吸水性不同所以水量也是无法一致的，所以要亲身体验后才能掌握实际用水量。边加水边用筷子撹拌，待水和面粉基本溶合后放至面包机揉面和一发。
面包机设置揉面时间為30分钟，然后直接进入发酵程序。
馅料:黑白芝洗净炒熟后＋炒熟花生＋糖糖
面团一发完成后按自己所需的等份量分配面团，让面团松弛10-15分钟就可以包了。
做好的包子还需二次醒发(常温大概15–20分钟(注:与室温有直接关系)，或可以先将蒸包子的水烧热(因为发面不需烧开水温热就行)将包子放在蒸锅里发酵10分钟后取出。
外表不好看但真的很好吃哈老少佳宜，首次只做了8个一天就吃完了。
将蒸锅水烧开后放入包子大火蒸15-20分钟，关火后不急于取出包子，再焖5分钟再取出，不然包子馒头会像漏气的汽球一样严重变形的哟
个人觉得馅料不需要加猪油或水揉成团的，因为馅料中的糖粉在蒸的过程中溶化，馅料也不会像刚包的时候又散又干，其实干馅直接包口感不油腻而且很香。
组织松软