xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
熙熙非常规类辅食 彩色年糕 （15m＋）
月龄小的千万不要尝试！熙熙15个月了
我是发现她爱吃粘的粽子 白的粽子！所以不是口味 是口感 她喜欢粘的
红薯她有时候也不好好吃 上次烤多了 我就剥了一根加了糯米粉 粘米粉 
用擀面杖擀成大约7mm厚的饼 蒸了十多分钟 切成菱形
她挺爱吃的！
切记 这是主食 吃多了粘的也不消化 适量！

下次我打算给她弄蔬菜年糕。。。鳄梨粘糕 她不爱牛油果。。 
为了她多吃蔬菜 我也是够神经病的！

完了 菜谱就是这样 

生命不息 折腾不止。。。

你们知道熙熙中午不想吃馄饨 不想吃面条 我又拿出加馅的南瓜小馒头 豆腐 肉皮冻 红薯年糕
是怎样的场景吗 每样吃不多 主食量也够了 

糯米粉和粘米粉比例大约3:2 粘米粉多口感没那么粘 糯米粉太多就会粘手 我那个洁癖孩子不喜欢。。。
其实我是随意放的 糯米粉比粘米粉多一些

面团是手感和手掌虎口硬度差不多。。。每种泥含水量不同 粉的量也会有差异

期待下次的彩色年糕 营养年糕
用料：
地瓜南瓜泥
or蔬菜泥
or梨 香蕉 鳄梨 （vc含量小的水果）
or芝麻酱 花生酱
or各种豆沙
糯米粉
粘米粉
做法：
准备各种泥 用搅拌机 破壁机
加糯米粉
抓匀
加粘米粉
最后面团手感和手掌虎口硬度差不多。。。每种泥含水量不同 粉的量也会有差异
用擀面杖擀成大约7mm厚的饼 蒸了十多分钟 切成菱形
用擀面杖擀成大约7mm厚的饼 蒸了十多分钟 切成菱形
快捷方便煮西米露
煮西米露，在煤气炉边煮边搅拌的时间🕐很长，发现可以用焖烧壶，很方便😉
用料：
适量西米露
适量椰汁
适量芒果
看个人口味，我不喜欢甜的，没加糖糖
做法：
焖烧壶先用滚烫的水预热5分钟

然后再加滚烫的水和西米露在焖烧壶里焖1小时
倒出来可以加椰汁和芒果和糖煮一下就OK啦😉
快手双味吐司匹萨
被新冠病毒憋在家里，想着做点简单的东西当晚饭。于是乎，就地取材做了两种口味。番茄香肠和色拉酱鸡蛋香肠口味。两个人吃。
用料：
四勺番茄酱
2朵香菇
2个鸡蛋
1个西红柿
1根香肠
2块马苏里拉芝士
2勺丘比沙拉酱
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将番茄，香菇切小块，香肠我先煎了一下待用。
取四片吐司分别涂上番茄酱和丘比沙拉酱，并放上芝士片。（我只在番茄口味上放了，色拉酱没放，怕胖😅）
处女座的我均匀的摆放上食材，并打上鸡蛋。(用食材围住，不会露出来的)
烤箱200度预热10分钟，烤大约10到15分钟。因为有鸡蛋，我多烤了一会，15分钟，鸡蛋全熟就好了。
大功告成啦！
淮山火腿煎蛋
丰富的色彩能提升人的食欲哦
这款基本不怎么需要油，很健康少油少盐

我这里面的材料是4人分量哦  分量根据你的人数去做吧
用料：
4个鸡蛋
两根火腿
半根淮山
适量油
适量盐
适量黑芝麻
做法：
把淮山去皮切片 火腿切片放一边备用，淮山一定要切薄这样容易熟，鸡蛋打散加适量盐，可以加点葱花，本人不喜欢吃葱所以没加
用不粘锅刷一层薄油，把淮山片平铺放锅低小火先闷2分钟要确保淮山会熟，然后轻轻淋上鸡蛋液，在把火腿放在蛋液表面上，撒上一点黑芝麻《不喜欢可以不加》盖上锅盖闷上5分钟，这样就好了，记得要用小火，这样既不会烧焦蛋做好颜色也好看
柠檬百香果蜂蜜茶
高爸爸买了好多柠檬🍋和百香果，防止坏了还是腌制起来比较好😊
用料：
若干个百香果
若干个柠檬
一罐蜂蜜
若干块黄冰糖
做法：
1、柠檬用盐搓洗干净，切成薄片，去掉籽，籽一定要去掉，不然会苦，百香果用勺挖出备用
2、一层柠檬一层百香果一层蜂蜜，最后放上几块冰糖
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
3勺蜂蜜
250克冰糖
若干清水
若干盐
做法：
柚子清水洗净，然后用盐搓一下表皮。用刀把柚子皮削下来（尽可能薄，尽量不要带白瓤）~
柚子皮切丝，用温盐水浸泡一个小时，捞出备用~
柚子两边去头，然后从中间剖一刀，切开~
把柚子果肉剥出，不要带白色芯~
锅中加清水煮开，放入柚子皮，中火煮十分钟，捞出备用~
把柚子皮，冰糖，柚子果肉放入锅内~
加入清水~
大火烧开，转小火煮约40分钟（可适当减少或增加时间），然后大火收汁~
大火收汁~
收汁完成，放凉~
加入蜂蜜（根据个人口味酌情增减），拌匀~
分装入瓶~
放入冰箱，冷藏。随喝随取即可~
家庭版夹肉饼
下班回家路过菜市场。买了几个饼子，买了五块钱的五花肉，在肉店就让老板切好了，又去菜店买了一个尖椒和一把小葱。本来打算回家炒个菜，热上饼子吃，没想到最后演变成了一场简易美味的夹肉饼盛宴🤤
用料：
200克肉
2个尖椒
4个饼子
2支小葱
一大勺食用油
三瓣蒜
2g盐
一大勺老抽
1g花椒面
两大勺料酒
做法：
          热油，放肉片，炒至变白。
          放花椒面，葱蒜，略炒后放入料酒。

          炒至肉熟透焦香，放老抽，盐。
            翻炒，后加入足量水，盖盖中火炖五分钟。
            炖煮时间可以切尖椒，戴一次性手套切不会辣。

          开盖，水分熬干只剩油汤，放入尖椒丝，翻炒三分钟后加入少量水。

           炖两分钟，开盖。



           饼子沿中间剖开，末端连2cm方便手拿。

            两大勺馅料夹到饼中，再来一勺汤。
  可以开吃啦！
蔓越莓燕麦核桃土司
在孟老师的方子基础上改了试做，还不错。汤种法。完全手工揉制，稍微有点费力。
用料：
20g即食燕麦片(汤种面团用)
50g水(汤种面团用)
230g高筋粉
20g黑麦粉（没有可用高筋粉或者全麦粉代替）
25g蔓越莓干
60g核桃
15g无盐黄油
少许朗姆酒
一小匙干酵母
20g奶粉
35g白砂糖
1/2匙盐
120g水
25g核桃（表层装饰用）
10g白砂糖（表层装饰用）
10g蔓越莓干（表层装饰用）
做法：
汤种面团做法：燕麦片与50g水拌匀，入奶锅，小火边煮边搅拌，直到水分挥发至能拌成团。取出，冷却后覆盖保鲜膜冷藏1小时，取出备用。
核桃切碎，备用，无需烘烤；蔓越莓干用朗姆酒浸泡，朗姆酒没过蔓越莓即可，半小时以上，备用。
将粉类过筛，与糖、盐、水、奶粉、酵母混合，揉成面团。
汤种面团、黄油裹入第3步的面团，继续揉匀，至光滑、不粘手。
蔓越莓从朗姆酒中取出，用厨房纸巾吸干表面水分，与核桃碎一同加入面团，分次加，渐渐揉匀，尽量使核桃与蔓越莓均匀分布于面团中。
面团揉至光滑后，于温暖处进行第一次发酵，容器上方覆盖保鲜膜，发酵约1.5-2小时，至两倍大小。
发酵完成后，取出，松弛15分钟（需覆盖保鲜膜），排气，擀成20cm、15cm的长方形，翻面卷成圆柱体。放入土司模具。
于温暖处进行第二次发酵，至土司模具的9成满。（模具尺寸：21.7x9.4x7.7cm）
发酵完成，表面刷上蛋液，然后撒上装饰材料。
入烤箱，不加土司盖，上下火180°，30分钟。
麻辣鸡丝凉面
每到夏天没有胃口吃饭的时候，来碗麻辣凉面，简单易做又爽口，不访来试试吧。
用料：
2个（个人觉得比鸡胸肉好吃）鸡腿
2小扎荞麦面条
1根黄瓜
三两豆芽
半勺橄榄油
一勺盐
一勺糖
2根葱
半勺花椒油
4瓣蒜
3片姜
一勺（根据各人喜欢）辣椒粉
1勺芝麻
2勺酱油
4勺醋
熟花生米
做法：
锅内放水，姜片，鸡腿2只费水煮熟放凉，然后戴手套撕碎，越细拌起来越入味。（这次是刚好煲了鸡汤就用汤里鸡肉撕碎）
锅里放水，水开后放入荞麦面，七成熟即可，要偏硬点口感会好些，用大碗捞出后给点橄榄油拌匀，不让粘一起，放一边等凉。（忘记拍照）
豆芽清洗干净后费水煮熟捞出待用
青瓜去皮，切丝待用
把葱，蒜剁碎，拿一个碗按顺序放入1.芝麻 2.葱3.辣椒4蒜,锅内放油烧开倒入碗里，然后放入，盐，糖，（酱油，醋1：2），花椒油拌匀，碗里装面放入调料拌匀即食
素炒平菇
用料：
500克平菇
1/2个洋葱
适量蚝油
适量盐
做法：
平菇焯水煮1分钟后，捞起控干水，去除草酸
热油炒香洋葱
放平菇
蚝油和盐
出锅
兔子🐰锅贴
为什么叫兔子🐰锅贴呢？说来是我家姑娘给取得名字。不是因为，造型像，而是馅料是兔子吃的😄
用料：
克面粉
适量开水
油
蘑菇
青菜
胡萝卜
肉馅
做法：
先和面，面分两份：油面和烫面
各自和好，再揉在一起，醒上半个小时。
我一般都是前一天晚上就和好面，早上起来直接擀皮。
备馅料：蘑菇青菜胡萝卜切碎（忘记拍萝卜的照片了）
肉馅是提前准备好的，我一般周末拌一次肉馅，准备的多，周内做早餐就能用上。
如果有时间，准备鲜的更好。
将料都拌在一起，因为肉里料足，蘑菇又很鲜，只放少许盐和香油就行。
醒好的面挫条，切成比饺子皮稍大的剂子。擀皮包馅。
这里要注意的是：不像饺子需要包严实，锅贴两头都要留口，大概筷子头大就行。
起锅热油，讲包好的锅贴排好。
先煎五分钟，然后和小半碗芡粉水淋到锅里。盖锅盖再中火煎8到十分钟。
好了，开吃。

原谅我没有拍到成品，还没摆盘就被捏完了😓
糯米小丸子
糯米小丸子，简单，好吃，大人小孩都喜欢，肉馅的调料任性到可以自由发挥，对于挑食的小朋友可以试试，我家小朋友吃了六个，上学都不担心肚子饿。
用料：
100克糯米
200克猪肉
1个鸡蛋
适量藕
适量葱末
适量姜末
适量红萝卜
少量鸡精
半勺蚝油
一勺生抽
4朵黑木耳
做法：
糯米提前清水泡4个小时以上，如果早上吃的，提前晚上泡过夜。
猪肉末
葱    姜     藕     木耳切细
把所有材料放在肉里面，顺着一个方向搅到有粘度。
把肉馅做成一个圆球，放在糯米里滚，都滚均匀。
放在蒸笼上，水开上锅，蒸20——25分钟左右。
出锅，小朋友说好吃。
我蒸了25分钟，刚好，放些芹菜增色。
家常辣椒炒肉
用料：
一个青椒
适量猪肉
适量凤球唛味极鲜
一片蒜
做法：
肉先下锅炒至变色盛出
姜蒜爆香辣椒入锅大火快炒，加些许的糖
倒入肉丝（肉片），加生抽，老抽，盐，速度翻炒，出锅
出锅。
玛格丽特
我家孩子1岁了，很喜欢吃玛格丽特这个饼干，所以老母亲也就开始研究着做这个。
用料：
90克玉米淀粉
95克低筋面粉
90克黄油
2个熟蛋黄
20克糖粉
做法：
黄油融化打撒
加糖粉开始打发
两个熟蛋黄放到打发好的黄油和糖粉里一起打发均匀
玉米淀粉和低筋面粉一起放入打发好的黄油.糖粉和蛋黄里一起揉成团
揉成小团，按扁就好啦
低糖黄油蔓越莓饼干
和女票在一起的美食第二弹～
用料：
108克黄油
180克低筋面粉
50克糖粉
30克蔓越莓
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入过筛的糖粉搅拌均匀
鸡蛋全蛋液分两至三次加入，用电动打蛋器低速打发，令其混合均匀
蔓越莓切小颗粒，与过筛的低粉一同倒入搅拌盆中，搅至颜色均匀无干粉
放入模具中（为了定型），放进冰箱软冻层2小时取出，切成7-8mm的小块，大概可以切20多块，这个依照模具而定
烤箱180度预热5分钟，175度中层上下火烤18分钟左右，至饼干呈些许焦糖色
取出放凉开吃就可以啦，搭配白桃酸奶食用更开心哦～
硬版奶酪芝士条饼干
奶酪是一种浓缩的奶制品，富含高钙，营养丰富。奶酪芝士条不同于黄油饼干，初味清淡，后味浓郁，而且老少皆宜。
用料：
200g奶油奶酪
240g低粉
一颗（约60g）鸡蛋
10g牛奶
20g细砂糖
做法：
依次准备材料，（鸡蛋，牛奶未拍）
将奶酪隔水加热软化
加入细砂糖，用打蛋器打至奶酪膨发。将全蛋液分三次加入打至顺滑。
筛入低粉，翻拌均匀。
盖保鲜膜醒发30分钟。
将面团擀至宽10厘米厚3厘米的薄片，然后切条，粗细自己掌握。放入提前预热的烤箱180度20分钟。
人间风味手撕鸡
想吃就做了！简单容易！一学就会！
用料：
3大块鸡胸肉
鸡胸肉，鸡腿肉，整只，半只都可以
适量姜片
2段葱段
20克芝麻
4勺香油
5克鸡精
2大根香菜
5克糖
适量姜
1包盐焗鸡粉
8克白胡椒粉
30克花生
适量蒜末
2勺辣椒油
50克花生油
3克味精
2勺料酒
2克盐
做法：
味精，鸡精，糖，弄成粉末，加入盐焗鸡粉，白胡椒粉搅拌均匀，用锅翻炒一会。放凉
水煮鸡肉放入葱段，料酒，盐，煮熟放凉，撕成条状（煮鸡没拍图）
各种配料切好，花生油，香油调混
配料切配完成
按顺序先后放入油，调制粉，红萝卜，香菜，花生，芝麻，调制粉分三次加更入味，辣椒油可以最后加入
拌好成品
辣和不辣各一碟
近照看非常有食欲
入口即化的蛋白舒芙蕾
用料：
3个蛋白
15克细砂糖
几滴柠檬汁
两勺玉米淀粉
1个打蛋器
1个刮刀
做法：
准备材料
蛋白和蛋黄分离，把蛋白装到一只大碗里。
加入柠檬汁，打至发泡。分两次加入白糖。
打到干性发泡状态后，用刮刀堆在烤盘上。
喜欢吃坚果的人上面可以放上坚果不喜欢的。可以不放。人也可以不放。
烤箱预热150度，烤15到20分钟。
成功
宝宝辅食猪肝粉--Vitamix版
宝宝辅食必备猪肝粉，自制的比买成品的更加放心安心
用料：
1个新鲜猪肝
1个柠檬
40克大葱
20克姜
1.6升清水
做法：
用清水浸泡猪肝60分钟，将柠檬和大葱切片与猪肝一同浸泡去除腥味，中途更换两次清水。
将猪肝切片并清理血水后同大葱一起放入沸水中煮熟，期间需捞出锅中的浮沫
捞出煮熟的猪肝，用流动水清洗干净再放入干净的沸水中二次烹煮，再捞出洗净，直至没有杂质
熟猪肝放入无油无水的锅中小火慢炒，将水分煸干，稍冷却后放入Vitamix中，盖紧杯盖。
启动机器，从1档缓慢调至10档，搅拌90秒即可。
打成粉质的猪肝再放入锅中煸干水分后密封保存
枸杞土豆饼
好吃~
用料：
一个中号土豆
3大勺面粉
2个鸡蛋
少许枸杞
盐
做法：
土豆削丝，鸡蛋打散
将所有材料混合，倒入平底锅两面煎熟即可
宝宝辅食:鲜虾面
每天一道创意宝宝餐，喜欢就关注我吧！
微信yangyixuan0112，备注:下厨房
用料：
鲜虾
面粉
西蓝花
蒜
宝宝酱油
做法：
虾洗净，去虾线，打成泥
加入面粉，适量清水，搅拌均匀，装入裱花袋
锅内倒油，炒蒜末，加入虾头，炒至变色，夹出，倒入清水，煮开
开锅后，转小火
下西蓝花
挤入虾面，加入宝宝酱油调味
完成
辣椒🌶️萝卜丁
怀念猪油拌饭的味道还有萝卜丁的脆脆
用料：
150克生抽
400克红辣椒
500克萝卜
50克蚝油
20克香油
20克鸡精
做法：
闲来没事在拼多多上买的，感觉很干净……
烧开一壶开水先把萝卜干烫一下
开水烫一来是为了洗洗它的尘土，二来是把它泡软一下（时间约12分钟）不要太久
这个也是拼多多上买的……洗净后自然晾干表皮水份
切萝卜切辣椒是个苦命的手上功夫……要切细，不要问我为什么不用碎碎神器………因为萝卜切不碎啦……我的👋已废
这四样东西你可以按自己的口味来放。实在搞不定就去买瓶口感不错的成品剁辣椒拌也是一样滴

碗底一定要扒干净

装瓶，土豪可以淋一层香油
平底锅煎腊鸭腿
将超市买回的腊鸭腿洗净切成薄片约2毫米厚，于40摄氏度的热水多洗几次至水清，再浸泡约1小时，沥干水或用厨房纸将水吸干，放置烧热的柳宗理平底锅煎至出油翻面，用生菜卷着吃～～超赞
用料：
1只超市腊鸭腿
1颗生菜
做法：
切成薄片
洗净后滤去多余的水
上热平底锅煎
酱烧排骨
用料：
排骨
盐
姜片
料酒
酱油
白糖
做法：
将排骨洗净，先用盐腌制十五分钟
锅中倒油，烧至四成热，将排骨放入炸熟，捞起将油沥干
锅中留底油，将姜片煸香后，放放炸好的排骨，翻炒一下，倒入料酒和酱油以及适量的白糖，翻炒炒至汤汁收干后，装盘盛出
野山核桃仁
核桃仁糖三角 美味健康 纯绿色 给孩子补脑的早餐👍
用料：
克糖
做法：
发面
红糖拌核桃仁（把核桃仁加热或翻炒更香）
精挑细选 以免个牙😊
包成三角形
包好直接放锅里 放松十五分钟然后开火 水开了 计时十五分钟 
很好吃 很简单 比起做面包简单多了。最主要是营养价值极高
宝宝辅食：南瓜二米奶粥
用料：
两小快南瓜
少许大米
少许小米
一勺奶粉
做法：
南瓜去皮切小块，大米洗净，一起放进粉碎机稍微搅碎一下
小米洗净，与搅碎的大米南瓜一起放进bb 煲，加水煮一小时
盛出一顿的量，稍凉一会，加入一勺奶粉拌匀，不烫口就可以吃啦～
不加奶粉也可以～我主要是为了消耗掉囤积的奶粉～
米饭煮多了怎么办？教你5分钟搞定想要舔盘子的番茄鸡蛋烩饭
米饭，可能是我们生活中最为常见的主食了，特别是南方城市。几乎南方的主要主食都是米饭，米饭无论是就着汤菜还是炒菜，都是非常搭的。

但是，如果米饭煮多了怎么办？

通常，第二天早上我会给自己做个泡饭，必须是用开水泡的泡饭，过过酱菜和腐乳，吸溜一碗下肚，那是相当地舒适；或者中午给自己炒个蛋炒饭，鸡蛋和葱花都要多一些，而且必须是用猪油炒的，这样才能保持一天的好状态。

泡饭和蛋炒饭吃多了，自然也就没了新鲜感，时不时地想换换口味。

今天，我就要和大家分享一道特别简单的番茄鸡蛋烩饭，5分钟就能轻松搞定，即便是厨房小白也能零失败。
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
一大碗剩米饭
5克油
3克糖
3克盐
适量葱
适量蒜
做法：
准备蒜末。
用小刀在番茄顶部划十字刀，把番茄放在开水里浸泡片刻，去皮切丁。
把鸡蛋打散。
锅里热油，煸香蒜末，倒入番茄，煸炒至番茄出沙，撒糖撒盐，加水。
淋入鸡蛋液，翻炒均匀。
把剩米饭倒入锅里，就着汤汁翻拌均匀。
出锅！
年年端午岁岁粽
本方子主要记录配比和工艺，包的手法抖音下厨房都有的是，我就偷懒了。🥱

干粽叶
泡24小时以上，水开中火焯水五分钟，再冷水洗净。

鲜粽叶洗干净直接用。

提前1.5h泡米和调料，花生。其实不为了入味，我家更喜欢不泡，不喜欢最后烂乎乎的粽子，刚喜欢有点嚼劲儿的。尤其我们江苏传统小脚粽，要塞紧，揣好几次，所以出来的粽子弹牙有嚼劲儿，特别有特色！


提前10h以上，泡豆子。豆子必须泡透，要不最后会比米硬。

高压锅+2小勺盐（不加也没事尤其肉粽子），上汽后中火20分钟，中小火60分钟，焖15分钟。福库这种电高压锅蒸炖模式90分钟，碱水粽60分钟，焖多久我也没细计算，拔了电扔那到不烫就行。粽子多煮会也没事。不用纠结。

下面这些量，大概包了90个粽子，小脚粽需要两片箬叶，圆锥粽一片箬叶。如果用芦苇叶，小脚粽需要3-4片。
用料：
碱水粽（拌匀后盖上20分钟搅拌1-2次）
500克糯米
5克（2克）小苏打（食用碱）
一大勺油
适量干桂花
上汽后中小火40-60分钟圆锥小粽水+点油
杂粮蜜枣粽
500克糯米提前一小时
100克紫糯米提前一小时
50克大黄米提前一小时
50克黑豆提前一夜
50克藜麦提前一小时
50克红豆提前一夜
50克绿豆提前一夜
200克蜜枣
鲜肉蛋黄粽
2000克糯米
1.5-2小勺白胡椒粉
1.5-2大勺生抽
4克鸡粉（鸡汁）
2小勺香油
1.5-2大勺老抽
腌肉（提前一晚）
1200克五花肉
45-50克姜
30克姜糖浆
4小勺（2小勺）花椒（粉）
3小勺约15克盐
2小勺6克白胡椒粉
7大勺生抽
2大勺老抽
1大勺15克左右蚝油
1大勺甜面酱（灵魂）
适量腐乳汁（根据喜好）
做法：
鲜肉粽的米，老抽的分量决定了成品的颜色，去年的我就放的多，成品的浓酱色，今年想清淡些，就少放了点。自己可以调整。
这是2019年伴的鲜肉粽的米，老抽加的多，是不是感觉就重口味了？
烘焙用咸蛋黄可以蒸也可以烤，15分钟出油熟了就行。鲜的咸蛋黄当然更好，喷点酒可以去腥。
按调料腌肉，不用太纠结咸淡，毕竟咸粽子，对北方人来说，怎么都是咸的😂😂😂
粽叶其实有两种，大的宽的这种叫箬叶，窄的更绿的是芦苇叶。箬叶一片可以窝成漏斗，芦苇叶大概需要二三片，成品箬叶的竹子香更浓，但是芦苇叶包出来更漂亮更有型。南方多竹用箬叶多，北方多芦苇，自然用芦苇就多啦。
这是宽的箬叶。箬竹的叶子。
这是箬叶包的我们江苏特有的小脚粽。
这是2019年浓酱色的鲜肉蛋黄粽。
这是今年的，稍微淡点……嗯，因为我后来又加了一勺老抽，没忍住^_^
糯米不够了，我换了紫米，没想到一下子爱上了！
这是2019年芦苇叶包的杂粮蜜枣粽，芦苇叶可用粽针，箬叶太大了用不了。
豆子提前泡一晚比较好，要不最后明显比米硬。这是2019年的杂粮，今年我家了黑豆和紫糯米，营养真是粽子里的冠军。
平时不吃蜜枣，但是放粽子里真是香甜。
2020年杂粮蜜枣粽，加了紫米，颜色就变了。
我用的这种干蜜枣。
这是箬叶包的圆锥碱水粽。一片就行，最简单。
经过碱的糯米，颜色就变黄了，但是更好消化。
圆锥的粽子，最文艺有木有？碱水粽特有的香味，让爱的爱死，怕的愁死^_^
南方的孩子，从小碱水粽蘸白糖，大概就是最甜蜜的端午记忆。
2020年桂花碱水粽，
这就是南京特有的小脚粽，从小到大就看见这种粽子，当时不明白为啥叫小脚粽，现在对比了其他模样的粽子，发现这个真的像旧时代小脚老太太的脚啊^_^

这种粽子，揣的紧口感筋道，不过……费米费时间。但是吃过这种，一般撒了米就包的那种，就完全不爱了……
酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，它的原料是乌梅、山楂、甘草、冰糖等这几种材料，冬季可加入豆蔻。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，冬日也可加热饮用。
用料：
30g乌梅
30g陈皮
30g山楂
10g甘草
500g+500g水
10g豆蔻（冬季）
若干冰糖
做法：
先在陶瓷锅或者砂锅或不锈钢锅（最好不要用、煮久了会变味道、不能用铁锅）里放进500g的水。


将乌梅、山楂、陈皮、甘草、豆蔻（由于酸梅汤性凉、冬季加入豆蔻能使酸梅汤不那么寒凉）放进锅内泡15-20分钟后煮沸，将煮沸的水到进一个干净的碗内备用。
再将锅内加入500g的水煮沸。将第二步中煮好的的汤加入锅内同熬、直至汤浓汁稠。
将煮好的酸梅汤乘出依口味加入冰糖调味。
菜肉油渣大馄饨
年初就做的大馄饨，拖拖拉拉现在才把菜谱整理出来
这是个很传统很江南的馅儿：猪肉、青菜、油渣。春季可以把青菜换成时令的荠菜，一样清香味美。
油渣的做法下厨房上有很多，手动搜一下就好，我这里就不赘述了。
馄饨的包法也有很多，馅儿放的多少也因人而已，它们直接决定了包出馄饨的数量，请大家自行把握吧。
用料：
#馅料
350g猪肉
200g青菜
30g猪油渣
1/4tsp盐
1/8tsp白胡椒
1/4tsp生抽
约90张馄饨皮
#葱姜水
2根葱绿
10g姜
200g清水
#汤料
适量紫菜
适量鸡蛋皮
1tsp荤油
1/8tsp盐
适量葱花
做法：
提前把油渣做好。猪肥油要选干净洁白的，这样熬出的荤油才清澈无异味。
青菜洗净，焯水后迅速放入冰水中，待完全冷透后挤干水分，切成细碎。
葱取葱绿部分，姜去皮，加入清水，用料理机搅打均匀，浸泡30分钟后过滤去颗粒物，制成葱姜水。
油渣切碎，与猪肉糜、青菜碎、调味料搅拌混合均匀，并少量多次的加入葱姜水，直至馅料呈湿润顺滑的状态。
用你顺手的方法包成一个个大馄饨。
用热水冲开碗底的紫菜、蛋皮、荤油、盐，馄饨煮熟后捞出，撒上一把白胡椒，一把葱花，热腾腾的一碗菜肉油渣馄饨就做好了。
人人都能做的–姜撞奶
用料：
10-15克姜汁
200克奶粉
一匙白糖
做法：
生姜一块，洗净削皮(最好选择一块手好握住的)
小刀刮成泥(或用破壁机打碎)
放在滤网上，挤出姜汁
挤出的姜汁放碗底备用
奶粉大概大半碗(我喜欢浓一点的牛奶，做出来更凝固一些)加入白砂糖一勺，倒入70-80度左右的水搅拌均匀
从高处倒入姜汁的碗中(高一点才能将姜汁撞开~混合均匀)
盖上小碟子，静置5分钟
轻轻放上小勺，就可以得到美味顺滑的姜撞奶啦~
细腻柔顺，口感超棒👍🏻！
可以加一点煮熟的红豆，也很好吃哦~
在家隔离的第❓❓天 3⃣️0⃣️分钟⏰速成红焖鸡🥘
在家隔离久了 就需要一些味道重一点的来刺激刺激我的小味蕾🥘
遥想起那年第一次走进重庆鸡公煲的我
真的香了我一个跟头
跟我来 我带你在家香个大跟头🤟🏻
用料：
3只小鸡腿
1个青椒
半个洋葱
2片芹菜
适量香菇
一小把干红辣椒
一小把花椒
适量葱姜蒜
2勺豆瓣酱
1勺甜面酱
3勺生抽
1勺老抽
一小把糖
3勺料酒
做法：
鸡腿🍗切块➕白胡椒粉➕2⃣️勺生抽➕3⃣️勺料酒腌制🔟分钟⏰
香菇切片 青椒洋葱切块 芹菜和葱切段 蒜去皮
在家隔离隔的没有姜了😂我用的是李锦记的姜蓉 凑合凑合吧
热锅油温七成煎鸡腿🍗至变色盛出
热锅油温六成➕花椒➕干红辣椒🌶️➕葱➕蒜炒出香气➕2⃣️勺郫县豆瓣酱炒出红油
下鸡腿肉🍗➕1⃣️勺生抽➕1⃣️勺老抽翻炒
➕开水➕1⃣️勺甜面酱➕一小把糖➕米酒转大火煮5⃣️分钟⏰
➕切好的菜再煮5⃣️分钟⏰ 点缀香菜白芝麻 香你一个大跟头 站都站不稳🤓
我煮完鸡腿🍗之后转到吃火锅的电锅里面了 为了吃着方便保温
在下一个人 一顿没吃完🤣然后第二顿我又加了自己抻的皮带面 咕嘟咕嘟咕嘟嘟嘟 下一篇写了如何抻皮带面 超级简单而且很配。毕竟隔离之前我不碰面粉的人都一次成功了😏
🔆鸡公煲吃完鸡肉是可以加水煮火锅⚠️的 因为剩的不多 为啥呢❓太香❗️ 于是我加了鱼豆腐蟹肉棒底下有我的皮带面 香得我又站不稳了辣
牛奶菠萝(有小蛋糕的)
这是我人生中第二道菜，非常稀有的哦！大家一定要好好做。
用料：
1个菠萝
120毫升酸奶
2个小蛋糕
做法：
把菠萝洗一洗，把头和下面的给切了。再把它们切成三角形。把皮给切了。放在盘子里。
把酸奶倒到放菠萝的盘子里，用筷子搅拌。
超市里买的小蛋糕。放在盘子的边边。
牛奶菠萝，就做好啦！
煎饼
今天做的煎饼 是前两天弟媳教的  非常的有 嚼劲 比我们福州的春卷皮还好吃
用料：
4汤勺面粉
1汤勺地瓜粉
1个鸡蛋
1小勺盐
3根韭菜
适量清水
做法：
面粉地瓜粉混合在一起 韭菜清洗干净
打入一个鸡蛋 切好的韭菜 一勺盐
清水调成稀糊
锅中刷一点油 油温稍微热点 舀一勺糊倒入锅中 拿着锅晃一圈 使面糊均匀的摊薄而圆(第一张先试下 面糊稠了加点水 稀了加点粉 )
全程中小火 面皮凝固了用手轻轻的揭开并翻面
很不错吧 很有嚼劲
原味棒骨炖酸菜
用料：
克酸菜
把粉条
克五花肉
片姜
粒花椒
个八角
勺料酒
根葱
克盐
做法：
棒骨洗净，凉水下锅焯水放料酒、姜片，水开捞出浮沫，2分钟，捞出棒骨洗净。

砂锅放水，放入姜片、葱段、花椒6粒、八角2粒，水烧热备用。洗净的棒骨放入砂锅，中火开炖，30分钟后放入酸菜。
锅放底油，五花肉炒出油，放花椒5粒、葱花、姜段、酱油(少量)爆香。
放入酸菜翻炒，炒出酸菜的酸香味即可，不要时间太长，时间长了酸菜会失去水份。
炒香的酸菜放入正在炖棒冒的砂锅里，继续炖，中火。炖2O分钟放盐。
酸菜炖好后放冻豆腐，粉条，继续炖。
炖好后盛出。建议不要拿出来，放在砂锅里，砂锅保温味更好，我为了拍照才盛出来了。味道非常好，原汁原味，可以再调一碗蒜汁，肉醮着吃。注意:只放一次盐，放冻豆腐和粉条时不要再放盐。
沙参玉竹花胶瘦肉汤
秋季润燥汤水首选😋
用料：
120克瘦肉
0.5个蜜枣
15克玉竹
15粒枸杞
5片姜
25克花胶
2~3克盐
10克沙参
20克新鲜芡实
8颗桂圆
4颗红枣
500~600毫升水
做法：
花胶提前泡发备用（此次用的是55头鳕鱼胶）
瘦肉切块焯水备用（忘了拍图，水开后把瘦肉放进去再煮1分钟捞出即可）
将花胶以外的其它材料放入炖盅内
加入清水至炖盅8分满处（留点位置后面加入花胶，防止溢出），将炖盅盖好放入锅中，加水至炖盅1/3处，大火烧开后转小火炖25分钟后加入花胶，再炖25分钟后加入一小把枸杞，再炖10分钟后调味关火即可💡
开盖
开吃
味道不错😊
小米糕
用料：
120克小米
3个鸡蛋
32克玉米油
25克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
小米提前一夜放冰箱浸泡 加入油和蛋黄 放入搅拌机 打成米浆 有条件的打越碎越好 想细腻就过筛下 这个很粗 吃起来颗粒感十足 孩子不爱吃…… 
锅里烧开水 加入足够烧半小时的水量 中途不能开盖的 蛋清三次加糖 柠檬汁 打发硬性发泡  液体和蛋白翻拌均匀  入6寸蛋糕模具 震2下 放入蒸锅 上面盖个盘子即可 水开了上锅 大火25分钟 闷5分钟 倒扣 脱模
红豆甜汤
冬日里的温暖
用料：
红豆
冰糖
糯米丸子
做法：
红豆提前泡好
放到砂锅里，加入冰糖，小火煮2个小时
快煮好时，加入糯米丸子煮2分钟
开吃
骚沙冬阴功
一个人在美国，经常利用现有食材烹制一些创新食品。这道冬阴功是老墨食物与泰国料理的碰撞与融合。是我本月的得意之作。
用料：
1包冬阴功面
1些火腿
一把玉米片
3勺骚沙
做法：
下面
煮面
完成
广式腊味饭（电饭锅版）
用料：
5根广式腊肠
两人量大米
两勺酱油
两勺蚝油
两勺生抽
两个鸡蛋
适量青菜
适量小葱
做法：
准备青菜，香肠切好备用，两个鸡蛋🥚。
两人量，水不要太多。
上锅蒸约七八分钟，水面起泡，放入切好的腊肠，加两勺生抽和蚝油。因为我口味清淡，所以没放盐。
快熟的时候放鸡蛋。这时候已经有香味啦……
加入青菜焖一会儿就可以，时间不宜太长，以免青菜变黄。我还放了几颗西兰花。没有放盐，味道也不错，不会觉得没味。
出锅了，香味扑鼻，可以一饱口福啦！
一锅到胃の泡菜豆腐锅
最近我特迷这种一锅搞定所有！又好吃又快，还只要洗一个锅。哈哈哈哈哈哈哈，这个拌饭超爽的！软软的豆腐，辣乎乎的汤，带着海鲜的鲜！食材可以按自己喜好去更换！
用料：
1块嫩豆腐
100克五花肉片
70g泡菜
100g海鲜类
50g韭菜
2颗鸡蛋
/【A组】
2瓣蒜泥
1茶匙（没有可以不加）胡椒盐
1茶匙（没有可以不加）白砂糖
1茶匙（没有可以不加）芝麻油
1茶匙（没有可以不加）韩式辣椒粉
做法：
把食材，洗干净，按自己喜好切一下。PS：海鲜可以选自己喜欢的，虾仁鱿鱼都可，我选贝类。
把所有食材（除了鸡蛋）+【A组】+水，加入砂锅。
水烧开后，中火煮3-5分钟，再打入鸡蛋，小火煮到鸡蛋熟就可以啦！
柠檬曲奇๑烘培新手的靠谱制作
烘培新手的靠谱制作，最近迷恋上烘培。各种学习，各种备课！
方子也在不断尝试，此次配方相对较为完美。可供和我一样的烘焙新手参考。
用料：
100g低劲面粉
25g牛奶
35g绵白糖
80g黄油
10g柠檬皮
做法：
各种配料称好称备用！

请忽略红色粉末那一盘，那是玫瑰花粉。后面再付教程 其实都一样的！
牛奶加热至烫手，且不可煮沸。
牛奶加热后取出，趁热将35g绵白糖加入牛奶中搅拌融化
80g黄油室温软化，不管你是打蛋器还是手打，都需要打发，

打到体积膨胀大，颜色发白即可！
将冷却的糖水分3次加入打发的黄油中。
加进糖水一次，低速将其搅拌融合再进行下一次。

不可以一次全部倒进去，制作这步也的小心油水分离，所以每加一次糖水务必拌匀再操作下一步
100g低粉过筛分次加入，每次翻拌均匀成细腻的面糊后再继续筛入低粉。
柠檬用盐搓洗干净后将水搽干，再削出薄薄的皮切碎。白色部分不要会很苦。

加入10g切碎的柠檬皮，翻拌均匀
翻拌好的面糊装入裱花袋，。提前将烤盘铺上一层油纸！
花儿由内而外挤出，挤好放入冰箱冷藏半小时开烤
烤箱充分预热，上下火！预热温度我用的180度〜〜

温度达到后将温度调至150度烤30分钟。

注意观察，边缘微焦黄就差不多了。每个烤箱脾气都不一，底火烘烤的饼干更酥。
树丛里的明太鱼
看完主厨的餐桌第三集
'respect what u cook' 最近重新审视着着米其林
双手不自觉的给了自己这份晚餐
明太鱼皮保留了韧性 鱼肉将不容易分离 保持完整性
体会人性就在你拿起餐具的瞬间开启了
用料：
半条(一人份干明太鱼
半罐大米
少量小米
柴鱼高汤
做法：
。米 洗净 浸泡 半小时
。水半锅 煮冒泡了关火 放柴鱼片 出来的就是柴鱼汤了
。高汤煮米 滚沸腾 继续沸煮5分钟 放入藕带和菇
。中小火熬煮15分钟
。放入干明太鱼 3-5分钟后就好了 
。明太鱼和少许粥先装盘
。放入西芹末 一锅'树丛'煮好了
。覆盖在事先装盘的明太鱼上 完成！
简单好吃的基本原味曲奇
尝试过很多曲奇的方子，各有优缺点，外形.口感.挤制难易……都不是很均衡，直到在西式面点师教材上看到一个比例配方，照方配料做出的曲奇很不错，配料简单，低糖，操作简单，好挤，成形花纹清晰，口感松酥不碎。可以说是很均衡没啥缺点的方子。虽说最近患懒癌，还是忍不住写个菜谱把这个好方子分享出来。
用料：
150克低筋或中筋面粉
120克无盐黄油
24克细砂糖
24克糖粉
20克鸡蛋全蛋液
做法：
将材料称量准备好，工具备齐，裱花袋装好九齿菊花嘴，袋口翻转套在一个深形容器中。
将软化至室温(用手指轻按能留下印痕)的黄油用电动打蛋器打至松散。
放入细砂糖和糖粉低速混匀转高速打发。
将黄油打发成羽毛状，分四次逐步加入全蛋液，每加一次都要打至蛋液与黄油融合再加下一次，千万不要油水分离，蛋液如太凉，可隔水稍热下恢复至常温再加。
蛋液加完后状态如上图，松发的羽毛状。
筛入面粉。
用刮刀切压结合，将面粉与黄油糊混拌成团，均匀顺滑。
将曲奇面糊装入裱花袋中，挤出空气，扎紧袋口，准备挤花。
这个配方大概能做普通花型曲奇25个左右，剩余的面糊不好挤可任意处理成型。
烤箱预热上火200℃，下火160℃。烤制十五到二十分钟。
茴香煎鱼籽
现在地处中原地区，河南南阳，上学毕业后扎根这里，嫁给了老公，距离娘家家乡120公里，深刻体会了“百里不同风，十里不同俗”，这里面食为主，我老家米饭为主。
当地人不爱吃鱼，所以市场上鱼卖的不好。买鱼的人不多，卖鱼的人也少。而且，大凡是买鱼的，都不要鱼籽，于是，我经常去光顾鱼摊时，让卖鱼小贩送鱼籽，都是别人不要的，他们也乐意，时间长了，都熟系了。
今天买了10元钱的小鱼，送了一斤左右鱼籽。妈妈拿回来，给我煎了。浓浓的母爱，熟悉的家乡味。
用料：
半斤鱼籽
2个鸡蛋
适量茴香
适量盐
3大勺淀粉
适量南德
适量十三香
适量葱花切碎
适量蒜苗碎
做法：
鱼籽剪碎，茴香切碎，打入鸡蛋，放入盐等调料，不怕辣的可以切点尖椒末或辣椒油放进去。总之发挥你的想象。
电饼铛预热一分钟，上下盖加热，加入花生油，然后放入鱼籽蛋液，用锅铲抹均匀。
盖上盖子，约2-3分钟后就可以了。
装盘。
可以蘸黄豆酱、香菇酱、老干妈等等。看自己口味。
锦绣小福袋
用料：
六张越南米纸
少许虾仁
少许杂菜
葱叶葱
少许米饭  鸡蛋
做法：
米纸泡软
炒饭准备
炒饭包进米纸里面，葱叶打结
美哒哒
电饼铛黄豆面鸡蛋萝卜丝菜饼无油低脂减肥
用料：
200克萝卜
50克黄豆面
两个鸡蛋
2克盐
适量虾皮
做法：
把萝卜擦丝切几下，加入黄豆粉+盐+鸡蛋+虾皮，搅拌均匀。
电饼铛预热，倒入电饼铛刮平，烙熟开吃。
免烤焦糖布丁creme caramel
#YouTube搬运
不需要烤也很嫩无气泡的焦糖布丁！值得拥有！
用料：
170克白砂糖（糖浆）
3个蛋黄
2个鸡蛋
一茶勺香草香精
76克白砂糖（布丁）
340克牛奶
85g鲜奶油
做法：
170g白砂糖放入锅中，小火不用加水。熬到糖都融化糖浆呈浅棕色，熬好加一小勺水调成糖浆
将糖浆倒入大小合适的布丁杯中
将鸡蛋黄，鸡蛋，香草精和白砂糖放入碗中并搅拌均匀
将牛奶和鲜奶油倒入锅中煮开
稍稍放凉，过筛倒入刚才的鸡蛋液中，搅拌均匀
小心地将鸡蛋液倒入布丁杯中
准备一个锅，锅里倒入适量的水，将布丁放进去。盖上盖子蒸25-30分钟。
蒸熟后放入冰箱冷藏，吃的时候扣出来就可以了
艾姜煮蛋
我自称为姨妈圣品～它来源于古代名方中的艾姜汤，其中艾叶能暖气血而温经脉，专治女性气血寒滞、腹中冷痛；干姜能去脏腑之沉寒，最擅治下焦虚寒、胃部冷痛；而在艾姜汤中加入鸡蛋和红糖，则能补血活血、扶正祛邪，让人尽享 “热情”的美味。
用料：
10克艾叶
5克干姜
2个鸡蛋
适量红糖
做法：
将干姜切片，和洗净的艾叶、生鸡蛋一同放进锅里，加适量清水，先用文火把鸡蛋煮熟。
把煮熟的鸡蛋剥壳，再放进锅里药汁中煮10分钟，加进红糖。
好了，一道热气腾腾、火力十足的 “艾姜煮蛋”就大功告成了，吃蛋喝汁，美味可口，但功效完全相当于苦口的中药。
胡萝卜炒豆芽
用料：
中号1根胡萝卜
半斤绿豆芽
少许肉末
做法：
胡萝卜削皮切成细丝，绿豆芽去除头尾
热锅凉油，少许葱末炝锅，放入肉末炒散炒干水分；
放入胡萝卜丝，略翻炒，烹入少量水，放入盐调味，加锅盖闷1-2分钟；
放入豆芽，大火急炒1分钟，出锅即可。
湖南椒爆炒腊猪耳朵
国庆从湖南老家带过来的小红辣椒，配上冰箱腊味存货猪耳朵，一顿爆炒，韵味~
用料：
1个腊猪耳朵
若干个湖南红辣椒
5瓣大蒜
做法：
红辣椒切碎，大蒜拍一下切小块。
腊猪耳朵先焯水5分钟，捞出冲洗干净。
再切成条状备用。
放家里带过来的茶油，油温8成时，下猪耳朵炒干水分，煸出油后，盛出。
下辣椒和大蒜爆炒，加少许盐，因为腊猪耳朵有盐味，所以只要辣椒稍微调个味就行了。
加猪耳朵放进去一起大火翻炒1分钟，加点水，生抽，耗油，炒匀起锅装盘！香喷喷的一盘湖南菜就做好啦！
糖醋里脊
用料：
500克猪里脊
1个鸡蛋
适量盐
少量料酒
适量番茄酱
少量白醋
少量糖
少量淀粉水
少量白芝麻
做法：
用刀背敲猪里脊条，用鸡蛋和料酒腌制猪里脊条。
腌制半小时。
里脊肉裹淀粉，炸两分钟。
起锅。
底油留一点，放入番茄酱、白醋、两大勺糖（重要）和少量水，烧半分钟。
放入里脊肉，大火炒两分钟。
放入水淀粉和少量盐。
出锅。
祖传卤味
快夏天了，一盘卤味，三两小菜，几杯啤酒或冰水，就是童年的味道。
用料：
根姜
勺料酒
勺老抽
克
片香叶
克冰糖
蒜
花椒
茴香
八角
桂皮
花椒
干辣椒
鸡爪
鸡胗
鸡心
豆泡
做法：
鸡爪、鸡胗、鸡心洗净，鸡爪剪去指甲，鸡胗打花刀，三者入锅，放入适量料酒，焯水盛出。
起火，锅中放油，放入姜末蒜末炒香，倒入焯好水的三鸡组合，翻炒至表面变色，加入开水，将准备好的茴香八角花椒桂皮干辣椒置内。
再添加适量老抽、生抽、冰糖、料酒，大火炖煮十分钟。
待辅料香味浓郁，可放入豆泡，转小火慢炖半小时。
待汤汁快要收尽，即可出锅。
三鸡卤味大合影。
卤鸡爪
卤鸡胗
卤鸡心
蒜蓉油麦菜
用料：
适量油麦菜
适量蒜茸
适量油
适量盐
适量酱油
适量李锦记红烧汁
做法：
油麦菜切段 控水 

先放入油 炒香蒜蓉 加入油麦菜 ➕少许蚝油 红烧汁 菜熟即可
［记录］陕西肉丸胡辣汤-陕西小吃
陕西肉丸胡辣汤是回民的胡辣汤，牛骨汤煮着牛肉丸子加上各种蔬菜，搭配手工锅盔掰成小块泡进去，一顿早餐炒鸡满足啦～
最近情况特殊，不能外出不能外卖，所以只能自己做做家庭版的咯～饭太郎负责做肉丸子，我负责煮菜拍皂♡

［记得看小贴士］
用料：
［肉丸］
牛肉
可不放料酒
盐
十三香
生抽
淀粉
葱姜水
［胡辣汤］
胡萝卜
土豆
豆角
西葫芦
木耳
卷心菜
盐
花椒粉
白胡椒粉
生抽
水淀粉
做法：
葱切碎，姜切丝，倒点水浸泡备用。
牛肉搅碎，呈细腻状。
牛肉碎里加入泡好的葱姜水。
加入料酒
盐，十三香，生抽
适量淀粉
搅拌均匀后，一个方向搅打上劲。多搅拌一会儿，这样的丸子做出来比较Q弹好吃～
胡萝卜，土豆，西葫芦滚刀切块。豆角掰成小段，木耳泡发，包菜撕小块备用。
锅中水烧开，用手边挤小肉丸边下锅煮。
就像这样～
最后一个肉丸下锅，所有肉丸飘起来即可捞出肉丸备用啦～
满满一小盆肉丸～自己做就是想放多少就放多少๑乛◡乛๑ 
煮肉丸的水里直接依次下胡萝卜
土豆，豆角，西葫芦，木耳
卷心菜
待蔬菜全部煮熟时，下入肉丸。加入盐，生抽，花椒粉，白胡椒粉调味。
水淀粉勾芡即可出锅。
加入适量油泼辣子，拍定妆照，开动吧～
斋菜包
一两人份
用料：
泡发后一把木耳
两掌长一根腐竹
十根左右干黄花菜
四个左右香菇
半把水芹
两片手掌大豆腐干
一绺粉丝
酱油
蒜
盐
做法：
豆干切条
香菇撕小块，木耳撕小朵
水芹切手指长条，干腐竹剪成同样长度
腐竹中小火入锅炸，油没过腐竹。每次少放，翻个身立马好
接着炸豆干，过下油捞出
留少许油，放拍好的蒜，有蒜香味时放木耳黄花菜香菇入锅炒六七成熟，放一勺酱油。
锅内放水，烧开后将所有材料入锅炖十分钟左右，放盐。腐竹最后放。
青椒炒牛肉
寒冷的冬雨夜，做一道充满暖心的家常菜，胃好了，一切都会好起来😽
用料：
400克牛肉
4个青椒
半勺鸡精
2勺酱油
半勺料酒
适量盐
适量淀粉
4瓣蒜
适量花生油
做法：
将青椒洗干净，切好
牛肉切片，放入菜碟中，倒入酱油，料酒，酱油，蒜，还有淀粉，充分拌均腌制10分钟左右。
热锅，倒入花生油，然后将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒到变色后就捞出备用。
锅里用炒牛肉剩余的油（即不需要重新倒入油）放入蒜，然后放入青椒，适量酱油后翻炒。
然后将刚刚捞出备用的牛肉也倒入锅中翻炒，放入鸡精拌匀继续翻炒。关火，出锅😋
芋头糕
用料：
见步骤👇
做法：
材料：粘米粉500克，盐25克，糖40克，芋头550克，腊肉150克，水2000克

做法：1000克开粉加盐糖腊肉（炒），1000克水煮熟芋头，然后倒一齐搅浆，盘子刷油倒入，水开后大火蒸约25分钟
秘制红烧肉
红烧肉：家常菜当中应该也算是很常出现在歺桌上的一道菜吧！大家可以试试这款红烧肉的做法，看看能否合你囗味？不放酱油和调味品同样也能做出色、香、味具全的红烧肉！好好吃⋯好香⋯！
用料：
1斤半五花肉
适量红曲米
小茴香八角、桂皮、香叶草果
小半碗糯米酒
适量水、盐、油、冰糖、姜
做法：
五花肉洗净，切块
各种香料、红曲米
洗净锅热锅放适量的油把肉炒香至金黄色
放入2碗水，再放入上面的各种香料和红曲米一起焖煮至干
共放了2次水（这图是第一次水收干后的）、（下面那图是第二次放水快收汁时）注：2次放水都同样是各2小碗水焖煮至干的
最后快要收汁时放入小半碗糯米酒和冰糖煮至溶化拌匀即可
红烧肉来喽～好香！
「千层酥皮」反转酥皮_油包面（含操作笔记）
【如果这些东西能对你开酥有一点点帮助，我会很开心的🙈如果有什么好的建议给我，我会更开心的🙈】

方子千千万 手法最重要💪🏿
*这个反转酥皮源于ph大师的原味反转酥皮，from《ph10》。在此基础上有改动。

来这里记录一下我亲爱的反转酥皮们
会一直一直来杂谈经验🤦🏿‍♀️

然后我要强调一下：
这个菜谱真的不是闹着玩的....🤧
如果想玩反开酥，建议先开个十张正的酥皮找感觉🧐
感觉和经验真的
非常非常非常重要....！
用料：
1块【黄油层】
125g黄油
50g普通面粉
1块【裹入面团】
35g黄油
115g低筋面粉
两三滴柠檬汁/白醋
50g水
3g盐
很重要的【其他】
0-15度低温
撒的时候薄薄一层，视面团情况撒手粉
十张吧，不管是拿破仑还是可颂🧐经验和手感
🤧坚定不移的信念
🤬十足的耐心
🌃🏙一天一夜
💕对酥皮满满的爱（和包容）
做法：
提前一个晚上准备好黄油层和裹入面团，整成差不多的矩形冷藏
🤭这里有个作弊操作：放进保鲜袋里，塞满角落，差不多就能得到一个漂亮的矩形惹
*因为可能涉及到面团调味，提前准备好冷藏固型
*我只能给个我比较熟悉的操作比例：
黄油层：裹入面团=1:1.2
毕竟有擀开耗损
裹入面团处理：
先擀开裹入面团至差不多5-6mm厚吧，差不多规整的矩形就行
然后切边，切成一个漂亮规整的矩形
*面团冷藏拿出来应该是稍柔软的，能按出手指印
（图明天补）

擀黄油层_可能会崩溃：
首先，确保一下温度要低！
然后，撒手粉，均匀一点，薄薄一层正反都要，再擀黄油至面团同等宽度、两倍长度（这是直接裹的包法）
不在乎厚度，均匀即可
这个时候需要十足的耐心和毅力，因为黄油会开裂，一开始会非常非常困难一度觉得没救了....（所以我当时有点崩溃…没拍图，明天补
*黄油层拿出来很硬就是了……一点一点慢慢擀，先用压的，再用擀的，掌握好力度，压裂了，没关系，继续，缺口我们用边角料补上去
黄油层包裹好面团：
对折包、信封式包法都ok 
看个人习惯，我喜欢直接裹的
*这个时候黄油层和面团层软硬度一致，这很重要，你懂的
撒手粉，一擀：
先慢慢压，让黄油和面团充分结合
（这个时候会经历第二次怀疑人生）
温柔耐心一点
裂痕用手和擀面杖慢慢调整，差不多类似用手温帮助黄油软化结合....
慢慢来呗，还能咋办……
你看它已经开始慢慢乖了
注意手压，时刻观察面团
擀成一个长方形
这个时候酥皮已经相当柔软
切边，切掉两端边边
进行第一次双折，也就是四折
原来的长边毛毛躁躁不用在意
*这个时候视面团状态冷藏或者冷冻30分钟至1小时，目的是充分松弛，差不多达到酥皮稍稍硬一些但依旧能擀开的酥松状态
折好的长方形继续耐心准备第二次擀开
今天温度很ok面团状态OK……我全程竟然没送进冰箱....真是神奇🤨
第二次擀开成长方形
边边开始光滑了
切边，进行第二次四折
视情况送入冰箱充分松弛
最后再来一次三折
这个时候面团相当柔软相当温柔相当舒服😌
光滑、平整、细腻
依旧，视情况充分松弛
最后擀开成需要的模样，去用你的小酥皮吧
完成收工✌🏿
👈🏿完美👉🏿
☝🏿我怎么那么臭不要脸的🤦🏿‍♀️
自下而上分别是第一、二、三次折叠切面图，油面慢慢结合，层次是慢慢看不清的（但是还是能看到一点）这个时候真的全靠经验和手感....这我没法说清楚了…
*还有那种五次折叠的方子....看的都觉得可怕🤨
黄油层、裹入面团、每次折叠的切边
旁边是我的SE对照参考....
*可以看到我开酥的手艺还不是很好，力度不均，边角料还剩好多啊啊啊
又只能揉进吐司了😂
好像是一点多开始的，擀擀停停今天竟然三小时就搞定了奇迹。
感谢上天🙏🏿这个温度真的是开酥好时机
第一次试验做了蝴蝶酥
反转酥皮：很酥，很香，是略微有些软软的酥，像是曲奇
（一度怀疑我混酥了，可能第一次操作还不是很好 唉 继续努力
老姐我可是开酥狂魔绝对不能放弃治疗的QAQ
虾滑
自己做的虾滑，干净放心还特别鲜美，制作起来也非常简单、快手。
用料：
15只虾
1个鸡蛋
1小勺料酒
1丢丢盐
3勺淀粉
做法：
虾洗净备用（不要用超市卖的冷冻虾仁）
挑去虾肠、虾壳
虾仁切块，加入料酒、盐喂几分钟。淀粉加入少许水搅拌均匀，与虾仁、蛋清一起放入料理机。
开始打碎，虾很容易碎，打两下就可以了。
放入碗里，吃的时候用勺子舀一勺，轻轻放入锅中。
可用来吃火锅、汆各种汤等。
鲜美嫩滑，特别适合小朋友吃。
韭菜鲜虾鸡蛋香菇胡萝卜馅儿馄饨
用料：
1斤海白虾
1捆韭菜
6个鸡蛋
6朵香菇
2根胡萝卜
适量橄榄油
适量盐
做法：
胡萝卜擦丝，过油去生，放凉备用。香菇切丁过油炒熟，放凉备用。韭菜洗净、盐水泡15分钟，控干水分切碎，放橄榄油拌匀。
鸡蛋加盐、料酒打散拌匀，摊小碎块，放凉备用。
海白虾去壳去虾线，1/3剁碎起味儿，2/3剁大块保鲜！
各种馅料儿加油、橄榄油拌匀，开包。
料足馅儿大
看馅料儿咸淡，咸的话就着白汤吃，淡的话调个汤汁吃，总之馅儿太鲜，怎么吃好吃😋！
淡的话，或者可以当饺子吃！
迷你椰香脆
制作简单，造型可爱，口感酥脆，椰香四溢~
用料：
#挞底配方
150g椰丝
50g低筋面粉
60g蛋白
10g黄油
90g细砂糖
#装饰配方
100g淡奶油
10g细砂糖
50g椰丝
些许草莓
做法：
【挞底配方】将细砂糖、椰丝、低粉倒入大碗中，用刮刀混合均匀备用。
【挞底配方】黄油隔水熔化，用毛刷在模具表面轻轻刷一层黄油，放入冰箱冷藏备用。
【挞底配方】将蛋白倒入混合物中轻轻翻拌均匀，直至混合物呈湿润状，无干粉出现。
【挞底配方】从冰箱拿出模具，用小勺舀取一小块塔底料放入模具中，用勺背往底部和四周推压，使之紧贴模具内壁，形成薄而均匀的一层。
【挞底配方】预热烤箱，上下火180℃，放入中层烘烤10分钟左右，四周变成金黄色时取出晾凉。
【装饰配方】将椰丝均匀地铺在烤盘内，放入上下火150℃的烤箱中，烤至金黄色取出，晾凉备用。
【装饰配方】淡奶油中加入细砂糖打至九分发；将新鲜草莓切片，备用。
【装饰配方】用手指轻轻转动挞底从模具中取出。在椰香塔内叠放两片草莓，用小勺舀取奶油摆在草莓上（也可用裱花嘴挤奶油装饰）。
【装饰配方】将挞摆入盘中，撒上烤好的椰丝，即可享用。
摆盘，与亲朋好友分享吧~
好吃到爆的咸蛋黄肉粽
蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，制作原料主要有糯米、五花肉等，一般在端午节食用，清新的粽叶混含着鲜肉香气，让人垂涎欲滴，而加入一颗蛋黄，又让咸香的粽子带上一丝甜意，风味独具。现在生活条件好了，不用等端午节就可以吃上，好吃的蛋黄肉粽了，嘻嘻！
用料：
500克糯米
10个咸蛋黄
适量老抽
适量盐
适量糖（腌肉用）
适量胡椒粉（腌肉用）
适量生抽
做法：
糯米淘洗后，加入清水，静泡4小时左右！
4小时后，到掉泡米水，糯米中加入适量的老抽、生抽、盐（盐可放可不放，如果需要放，也是最后放，放之前先尝尝味道，有些生抽就够咸的）
五花肉（加入老抽、生抽、胡椒粉、糖）腌制过夜即可
准备咸蛋黄，自家泡制的，直接取出，就开始包制。（如你网上买的真空咸蛋黄，需要用玉米油泡制）
包制后，高压锅上汽后，大火45分钟左右即可（压好后，退气后，就拿出来，不可久泡）
糯米酱香浓郁，蛋黄咸香且油沙，五花脂香丰盈，巴适得板！
豆角丝炒肉
用料：
适量油
适量盐
适量酱油
适量葱花
适量蒜末
适量姜末
适量耗油
适量豆角（油豆或其他）
适量猪肉
做法：
备好葱姜蒜末适量下锅
豆角切丝备用
猪肉切丝备用
热锅冷油，放入葱姜蒜爆锅，尔后放入肉丝翻炒至熟
放入切好的豆角丝翻炒直至豆角变色
火腿土豆泥披萨
用料：
9寸披萨皮
适量玉米粒
1个洋葱
半个红椒
半个黄椒
4片火腿
1个土豆
适量马苏里拉芝士碎
适量番茄沙司
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
披萨皮从冰箱拿出放在常温下解冻
分别把黄椒、红椒切圈，火腿切片，洋葱切圈或切碎
煮熟土豆压成泥，放入罗勒，盐拌匀
涂上一层番茄沙司，再铺上土豆泥
放入芝士碎，一层层铺上配料之后，再铺上满满的芝士碎（不喜欢的可以少放），最后撒上罗勒和黑胡椒碎
烤箱上下200℃，预热五分钟，烤15分钟即可
成品
成品
宝宝辅食溶豆—无需专业设备材料，小白可做，米其林三星主厨出品
最近宝宝该添辅食溶豆了，看有人做的溶豆要么不入口化，要么塌陷，米其林三星餐厅儿童辅食配方，只需要蛋黄和奶粉，绝对健康食品。
用料：
10克奶粉
2个蛋黄
按此比例即可，一勺5克奶粉配一只蛋黄，建议每次少做，让宝宝吃新鲜的，我每次都做2个蛋黄的量。
做法：
蛋黄分离出来，放到无水无油的容器中，用蛋抽搅拌至微发，可形成稳定纹路。我用的是料理棒，相对快一些。
奶粉筛入蛋黄糊，刮刀翻拌，翻拌至均匀糊状。
用刮刀将奶粉蛋黄糊刮入裱花袋，建议使用刮刀，刮的干净不浪费。
裱花袋剪开约2毫米的小口，挤到硅油纸上。
上下火150℃预热10分钟，调到110℃放入烤盘烤20分钟。
出炉后晾凉，直到芯部也变得酥脆。
装盒储存，快和其他小宝宝分享吧。
雪国的树—椰蓉巧克力杯蛋糕
一款简单的造型杯蛋糕。蛋糕胚是全蛋打发的无水海绵蛋糕，表面的雪是椰蓉，树用黑巧克力做成。
用料：
2个鸡蛋
40克细砂糖
70克低筋面粉
少许白巧克力
100克黑巧克力
150克淡奶油
少许粗砂糖
20克细砂糖（打发奶油）
做法：
预热烤箱，上下火180度，10分钟左右。准备好其他材料。
室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖
用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度
筛入低筋粉，用刮刀翻拌到无干粉状态
倒入蛋糕杯中，八九分满。
放入烤箱中层，上下火170度，烤15分钟左右
烤蛋糕的同时，准备巧克力树插件。黑巧克力隔水融化（不要让水汽进入巧克力中），装入裱花袋中。也可以用微波炉小火融化。
裱花袋剪小口，在油纸上随意画出树的形状。也可以在油纸背面提前画出草稿，树干底部稍长稍粗壮一些，因为要插入杯蛋糕中
静置片刻凝固后，用隔水融化的白巧克力，在树枝上画出积雪的样子，待白巧克力八成凝固时，撒上少许砂糖，静置备用
烤好的杯蛋糕取出晾凉。
冷藏超过12小时的淡奶油，加细砂糖打发到裱花状态
用抹刀随意涂抹在杯蛋糕表面
撒适量椰蓉覆盖表面，将做好的巧克力树从油纸上取下，插在杯蛋糕上装饰即可
可在杯蛋糕中间用刀划一下，再把巧克力树插入时，比较方便。
完成了
成品图
减肥酸奶蔬果沙拉
真的该减减肥了
都不敢上称了😭😭
开春了还想穿的美美的呢😂😂
用料：
酸奶
小黄瓜
苹果
牛油果
鸡蛋
做法：
所有的食材切块
淋上酸奶即可
番茄萝卜牛尾汤
用料：
1000克牛尾
4个西红柿（大块）
1根白萝卜（滚刀）
2勺（约恒顺料酒一瓶盖）料酒
3-6克（可根据自己喜好）盐
2根香菜
一小块（约拇指大小）姜
几粒花椒
做法：
牛尾骨冷水浸泡去血水，再冷水下锅抄一遍水，加入料酒，待水开起泡沫后，捞起骨头用热水洗干净浮泡。
番茄切块，白萝卜去皮切滚刀，姜拍碎，香菜切段。
将牛尾骨，姜，花椒放入砂锅，加入冷水至砂锅三分之二处（我的砂锅约4.3L），大火烧开。
将番茄用菜油或者猪油炒一炒，番茄开始变软即可连油倒入砂锅中。
砂锅水开后加入白萝卜，继续大火煮开。
待砂锅水开后，转小火炖2-3个小时。起锅前放盐调味。上桌放入香菜。
小美贝壳蛋糕
用料：
个鸡蛋
克黄油
克泡打粉
克糖
克低筋面粉
50克细砂糖或冰糖粉
做法：
蝴蝶棒，
5个鸡蛋，10分钟/40度/速度3.5，搅拌同时从洞口加入50克糖粉
30克低粉，20克玉米淀粉，20克玉米油，6秒速度3混合
烤箱160度20分钟。
【瘦身友好】超快手酸甜凉拌荞麦面
夏天就想吃凉拌面，尝试过别人的料汁，结果还是自己随手做的这款最棒，酸酸甜甜的，很解暑！
秘诀就是柠檬汁冰块！之前几块钱买的一大箱柠檬没有消耗完，正好挤出汁冷冻储存可以保存很久！
对于社畜来说，中午饭一定要快手，而且因为没有放一滴油，所有餐厨具直接冲一下抹一下就干净了，超级快！
用料：
70克荞麦面
*料汁*
1勺酱油
2勺醋
1勺糖（0卡糖）
半勺盐
200克凉白开
1块柠檬汁冰块
2块冰块
*配菜*（可自选）
1只煮鸡蛋/茶叶蛋
40克（一小包）辣白菜
小半根黄瓜丝
几瓣糖蒜
适量白芝麻、辣椒面
做法：
烧水下面，同时准备料汁：1勺酱油，2勺醋，半勺盐，一勺糖，加水至大约1/3碗，搅拌化开。如图是我用的勺。
料汁里加两个冰块，再加一个柠檬汁冻的冰块。
面条捞起来直接放进料汁，因为有冰块不用过凉水，下进来搅拌一下就会凉。
加上想吃的配料，最后在表面撒点白芝麻和辣椒面。
配一碗冷冻的葡萄，美滋滋！
武汉三鲜豆皮
脆脆的焦焦的豆皮！我做的是小锅三鲜豆皮哦！就是速度赶不上孩子们吃啊！上桌后豆豆丁丁香菇末末都被抢光！做了了五锅三个孩子才吃过瘾，第六锅才轮到大人尝下味道。。
用料：
克糯米200
个蛋黄2
块豆干4块
克猪肉100
朵香菇4
g榨菜50
g葛根粉70
g面粉30
勺生抽1
根小葱3
适量盐
适量蚝油
半只冬笋（小）
50g青豆（豌豆米）
做法：
糯米浸泡一晚上，用纱布垫着蒸20分钟。盖上锅盖保温。蒸的过程中可以将豆干胡萝卜水发香菇（干香菇用温水提前泡发）五花肉冬笋和榨菜切成丁备用。五花肉切好用少许盐和生抽料酒抓匀腌制十分钟。
调面糊：蛋黄两只打散成蛋液，面粉和葛根按照3:7的比例加水调匀加入适量水成稀面糊。加入少许盐静置十分钟。
炒料头：坐锅烧热入油，放入姜末放入五花肉炒出油后放入香菇丁冬笋丁豆干炒香，再放入青豆和胡萝卜，加生抽老抽和蚝油盐适量翻炒均匀后倒入水煮一会，水的量以没过食材即可，小火，十分钟后加入榨菜丁翻炒均匀连着少许汤汁一块倒出备用。
摊蛋饼：平底锅烧热后入很少的油，倒入之前调好的面糊适量。摊蛋饼很关键，不要太厚了口感不好注意小火。面糊稍微凝固软毛刷刷两黄液在面糊表面薄薄的一层。翻转面糊，蛋黄液一面朝下。
这个步骤不熟练的需要关火，把蒸好的糯米铺在中央，留出四周两指宽，再铺上之前炒好的料头，四周包裹起来，压平，开火小火慢慢煎，这时候可以从锅边淋入少许油。煎五分钟后翻面，继续煎另一面，撒入和胡椒粉适量。这个步骤是难点：不注意就会翻的乱七八糟。网上可以购买那种宽大点的煎饼铲，十几块钱的神器，有了它就不用担心蛋饼不好翻面，豆皮翻散啦！
减脂版麦乐鸡块
用料：
10克胡椒粉
适量淀粉
1个鸡蛋
1块鸡胸肉
土豆2个
一勺耗油，一勺酱油，一勺料酒
做法：

1.鸡胸肉剁成肉泥加入一勺料酒一勺耗油一勺酱油，适量盐，胡椒粉，玉米淀粉，腌制15分钟
2.土豆蒸熟压成泥晾凉
3.把晾凉的土豆泥倒进鸡胸肉泥里搅拌上劲
4.把搅拌好的肉泥倒进裱花袋，挤出压平
5.薯片压碎撒到鸡块上（换成面包糠也可）


6.烤箱180度烤20分钟即可
金沙炒饭
今天做的这个蛋炒饭加了咸蛋黄，使得普通的蛋炒饭变得味道更加特别，能吃出咸蛋的香味儿但又看不到咸蛋在哪里，惹得小李指着胡萝卜问我：“这个是咸蛋黄吗？”我晕，都上高一了，怎么连咸蛋黄和胡萝卜还分不清呢？也难怪，因为他分明吃出了炒饭中有咸蛋黄的香味儿可却找不到咸蛋黄，所以才牵强地把胡萝卜当成咸蛋黄，因为胡萝卜外面确实包裹了咸蛋黄呢。
我现在平时都是做杂粮米饭，那天因为要炒这个炒饭所以提前做了白米饭，中午吃饭时老李说：“我们家好象很久没有吃过白米饭了。”我告诉他这是为了晚上做炒饭才做的，正好中午吃完了，晚上就是剩饭了，做炒饭还是用剩饭更好些，尤其要用硬些的米饭炒才会更好吃。
材料：（三人份）
用料：
剩米饭
三个鸡蛋
4个咸蛋黄
半个胡萝卜
半个洋葱
适量玉米粒
盐
食用油
做法：
将洋葱、胡萝卜切碎丁，玉米煮熟剥粒备用
鸡蛋打散，炒锅注油倒入鸡蛋炒熟盛出备用
锅内注少许油，下入咸蛋黄小火炒至冒泡炒碎后倒入胡萝卜碎继续炒匀，接着放入玉米粒、倒入剩饭和之前炒好的鸡蛋碎，调盐，炒匀，最后倒入洋葱碎炒匀即可
无障碍巧克力麻薯包
麻薯包和泡芙，是两个很像的兄弟，两种家里的神兽都很爱吃。其实做起来也不会太难，新手都能应付，今天补一下功课，记录一下做法吧
用料：
130克木薯粉
1个约50克鸡蛋
125克水
40克沙糖
1克盐
15克奶粉
10克巧克力粉
35克玉米油
20克低筋面粉
做法：
玉米油，糖，盐，奶粉混合
上炉加热至小气泡，搅拌均匀
过筛加入低筋面粉，搅拌均匀，这步开始可以用一个电动打蛋器头去打，会省气力很多很多
离火，加入木薯粉，搅拌均匀至这种状态
加入巧克力粉，搅拌均匀
加入鸡蛋，先加一半，搅拌进去再慢慢加鸡蛋，不要一次加完，搞不好太稀，前面做的就废掉了
搅拌到这种状态，用手动蛋抽的话确实会手酸的
搞好的浆糊放到裱花袋，烤箱预热180度
平均挤到烤盘上去，建议马云家上买那种一个个格子的烤盘，方便看好位置挤，挤出来不会一个大一个小
烤箱180度开烤，25分钟定时，中间切勿打开，时间不够或者持续温度不够，会涨不起或者塌回去
出炉，等待冷却，降温之后就可以用保鲜袋装起放冰箱保存
我用的这个木薯粉，马云家买的