xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
笋干毛豆肉丁
想念有嚼头的笋干烧肉，受疫情影响，不能去婆婆那里讨吃，只好自己动手，网上买了笋干，开始旷日持久的准备。
用料：
巴掌大的两块笋干
一大把毛豆
一块儿里脊肉
一勺生抽
适量盐
一小把青菜：油菜、快菜、菜心都可以
做法：
笋干洗一下，浸泡2-3天，每天换水1-2次。
泡到软了，没有硬心，凉水下锅，煮1-2小时。再泡2天。取出洗净备用。剩余的分成小份冷冻保存。
里脊肉切丁、泡发的笋干切丁、青菜切丁，毛豆不必需提前焯水。葱花爆香，下肉丁翻炒均匀变色，加生抽，下笋丁、毛豆、加清水没过食材，小火煮熟，基本毛豆熟了就可以了，下青菜丁炒熟，收汁即可。鲜香下饭。
Magimix玛捷斯·南瓜无水面团
无水面团 
顾名思义就是没有水的面团

这也是玛捷斯拿手的料理之一
“S”形的大刀，一键启动

南瓜面团搞定啦
用料：
80克生南瓜
100克面粉
一点点盐
一点点油
做法：
食物处理机大刀/大碗，称入南瓜和面粉、盐和油
盖上盖子，点击启动30秒-1分钟即可
搞定（南瓜含水量不同，大家按照这个配方基础调节面粉和南瓜的量，正常来说，这个配比和根茎类蔬菜是差不多的，还是要学会看状态，做面条需要大颗粒状，不要成团，烙饼什么的成大团团也不能太湿）
取出面团揉圆，不光滑没事，盖上保鲜膜冷藏10分钟以上就可以用了，可以做面疙瘩也可以做面条去、饺子皮、烙饼什么的～
不上火的蒸面包
疫情期间，是妈妈们闭关修炼自我提升的机会，妈妈们不要整天抱着手机逛淘宝玩游戏啦，带着孩子一起做个亲子面包🍞吧
用料：
3个鸡蛋
50克糖
200克面粉
50克玉米油
若干克黑芝麻
4克酵母
做法：
将面粉，鸡蛋，酵母一起倒入和面碗中，和成絮状，加入30克玉米油继续搅拌
面粉和成这样，如在和面的过程中粘手我们可以再加点玉米油，放在菜板上一直像洗衣服一样向前揉拧，最少15分钟，一定要揉15分钟，这样蒸出来的面包吃的时候一片一片的，而且自身还可以减肥，15分钟之后放在和面碗里发20-30分钟，面团发酵成2倍大小，然后拿出来放菜板上揉去气泡，然后分成七个小剂子，分别放入刷满玉米油的面包盆里
盖上保鲜膜，继续二次醒发，10分钟左右，此时面团发的更大
我们将在醒好的面团上刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
在撒好的黑芝麻面团上盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳十来个小孔，冷水开始上锅蒸45分钟
这是出锅的面包样
看起来好不错吧
女儿说妈妈第一次做的面包也这么好看，大家也可以用白芝麻
这是里面的，发的还行，但是如果再多蒸5分钟会更好
出锅好的大面包，看着怎么样，等凉透一点，用盘子装好，吃上一口，香
扯面
用料：
勺食用油
克面粉
克水
做法：
和面揉圆柱形
椭圆饼型
每面抹油
保鲜膜包好放冰箱冷藏
十小时以后拿出，中间压一下。
扯吧～尽情扯～
扯面直接扔到开水锅
红豆芝麻卷
红豆一直是我的最爱/

不只是因为它身上说不完的各种美德也喜欢它甜甜的糯糯的口感/

今天这款红豆芝麻卷好吃易操作/

特点/外皮QQ/馅料甜糯/配上芝麻让你吃上就会爱上/是一款老少咸宜的中式甜点/值得一试

等待你的美作
用料：
2只鸡蛋
25克左右淀粉
125克左右面粉
适量油
适量芝麻
适量红豆沙
200克左右清水
做法：
准备一个大碗/倒入一勺淀粉（约25克）加5勺普通面粉（约125克）
倒入面粉的大碗里打入一个全蛋
用筷子把鸡蛋和面粉搅匀
分次加入清水多半碗约200克左右
把面糊搅匀成为里面没有小疙瘩的可以流动的稀糊状为止
平底锅里加入少量油/小火加热/锅里倒入一汤勺和好的面糊
将面糊顺时针转动成饼状/四边翘起就可以翻面了
翻面一分钟就可以出锅了
提前煮好的红豆沙放在饼皮中卷起
封口处抹上蛋液封好
在卷好的红豆卷上抹匀一层干淀粉/这样在煎至的时候芝麻不会轻易掉落
抹好干淀粉后全身在涂一层蛋液
在装满芝麻的盘子里滚上一圈
平底锅里加入适量油小火把红豆芝麻卷煎成饼皮金黄就可以出锅了
切成自己喜欢的形状就装盘开吃吧
所有食材可以做四卷红豆芝麻卷

配上白粥/小菜/适合三口之家一顿美美的早餐

也可以做为全家人的饭后甜点一起分享
一碗的便当实验室🍱
只有电饭锅也要每天带饭的打工美少女🍚
用料：
1份主食（适当添加杂粮）
1份蛋白质（豆类、鱼肉、鸡肉）
2份蔬菜
做法：
🍚🍚🍚
🌽🍠🍆
鲍鱼炖土豆
我家小哥哥不喜欢吃大鲍鱼，说没有味道，于是就有了这道鲜辣味实足的一道菜——鲍鱼炖土豆，来一场土豆与鲍鱼的华丽相遇😇
用料：
12只鲍鱼
1勺蚝油
1勺生抽
1个土豆
10粒花椒                                   
1根葱
3片姜
1勺料酒
2克盐
4瓣蒜
5个干红辣椒
做法：
鲍鱼洗净
鲍鱼切片
土豆切片  稍微厚一点
葱  姜  蒜  辣椒切好放盘备用
锅内放油烧热  放花椒粒  葱 姜蒜  辣椒爆香
加土豆煸炒两分钟
加半碗清水  小火炖两分钟
土豆八分熟  加鲍鱼  稍微炖一下 放料酒  味极鲜 耗油  精盐 完美出锅！！！土豆软糯适中，融入了鲍鱼的鲜香！！
成品图  瞬间一扫光😄
凉拌腐竹黄瓜木耳
出去逛了一天累得不想吃饭，天热只想吃点凉菜！回来路上买了香菜，香辣花生，黄瓜，小葱，腐竹，做起来……
用料：
3根腐竹
一小把木耳
2根黄瓜
5根香菜
一把香辣花生 
小米辣  油盐 糖 辣椒油 小葱适量 姜蒜一整个 均切碎 白芝麻 
辣酱油 花椒油 生抽 老抽 椒盐 老干妈 孜然粉 都是适量 
胡萝卜半只切细丝儿
做法：
黄瓜拍碎切块，腐竹开水泡过再煮5分钟，木耳开水泡开，开水煮10分钟。还加了点胡萝卜丝！木耳切小块和沥水后的腐竹黄瓜香菜段小葱末放一个大碗备用！
锅烧热加油，油热后先放葱段爆黄爆香，关火后加小米辣葱姜蒜末，加盐生抽老抽 糖 白芝麻，所有全部爆香！可以再开火热锅爆香的哈！
爆香后到放凉倒黄瓜等入锅，继续加香醋椒盐少许孜然和五香粉老干妈！拌匀盛出盖保鲜膜放冰箱！凉后开吃！
乌鸡蛤蜊丝瓜汤
好朋友分享给我的一款汤，真的很好喝哦
用料：
半只乌鸡
500g蛤蜊
500g丝瓜
适量姜片
适量胡椒粒
适量芹菜末
适量盐
适量胡椒粉
做法：
乌鸡洗净斩件
蛤蜊洗净，用盐水养着吐沙
丝瓜切成合适大小备用
乌鸡、姜片和胡椒粒一起放入砂锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火熬
鸡汤慢熬1个小时后，放入丝瓜，继续慢熬半个小时
半小时后放入蛤蜊，煮至蛤蜊打开壳
最后调入盐和胡椒粉，撒上芹菜末就完成啦，清爽鲜甜
香煎洋芋擦擦
洋芋擦擦这道菜是指把洋芋，也就是土豆擦成丝后，或蒸或炒或煎。纪录片《舌尖上的中国》所介绍的这道菜，是把土豆丝煎成金黄焦脆的饼状，既是菜也是主食。虽说土豆丝是擦出来的，但对刀工有信心的人当然也可以切，稍微粗点细点没太大关系，只要切得尽量均匀就行。其实我挺喜欢切土豆丝的，这是个练习刀工的好机会，每次一切起来就停不下来。
用料：
4个约500克土豆
50克面粉
2根小葱
1个红辣椒 
1瓣蒜 
1/2小勺花椒面 
1小撮白胡椒粉 
1小勺香油
1小勺米醋
适量盐
适量油
做法：
将土豆去皮，擦丝，或切细丝，浸在清水中泡洗至水清澈，沥干水分待用。
小葱切葱花，红辣椒切碎，蒜压蓉。
将土豆丝倒入大碗中，加盐拌匀，倒入面粉拌匀，让每根土豆丝都均匀地粘到面粉。
倒入蒜蓉、花椒面、白胡椒粉、米醋和香油，拌匀。
平底锅热油，将土豆丝倒入锅，转中小火。
土豆丝摊开成饼状，表面抹平整，盖上锅盖，中小火煎三四分钟。
打开锅盖后翻面，继续煎3分钟至两面都金黄焦脆即可出锅，切块、摆盘、上桌。
蒜蓉粉丝生蚝|二叔食集
一道蒜蓉粉丝生蚝，做法简单，却能够让人尝到原汁原味的大连特色。当酱汁融入生蚝与粉丝中，加上蒜蓉独有的香味。吃上一个，鲜味在口中爆发，回味无穷，一口又一口停不下来。
用料：
6只生蚝
适量粉丝
适量小米辣
适量蚝油
适量酱油
适量料酒
适量蒜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量葱花
做法：
生蚝外壳洗净，用开蚝刀撬开生蚝，用清水缓慢清洗生蚝肉。
用温水浸泡粉丝，泡软就可以。
蒜剁成蒜蓉，小米辣切细段备用。
调汁（蚝油，酱油，料酒，盐，糖）
依次将粉丝、蒜末、米辣圈、料汁放入处理好的生蚝，上锅蒸十分钟左右就可以啦。
蒸好后撒上葱花。
配上啤酒！美味不停！
来试试吧！
发菜汤
用料：
用量一只鸡蛋
少许发菜
少许香芹叶
干贝                10-20个
调料：油盐醋
做法：
漂洗三次
泡软去掉黑色物质
我是直接加汤里，也可以先把蛋做成蛋皮再放汤里
最后撒点香芹叶即可出锅
肉粕
（空气炸锅版）
用料：
一块五花肉
8瓣蒜瓣
4片老姜
适量盐
做法：
五花肉去皮
切成10厘米长1.5厘米厚肥瘦相间的长条
大蒜拍碎去皮，老姜切丝
一起放入盆中用手充分抓匀
腌制半小时
空气炸锅预热到200度
将肉连同调料一起平铺在烤盘上
第一步200度烤10分钟
拿出来用筷子翻面
第二步继续200度10分钟
拿出来用筷子翻面
第三步200度5分钟
拿出来翻面
第四步继续200度5分钟
等表面微微呈现焦黄色就可以出锅了，出锅后趁热拌入适量细盐，喜欢胡椒味的也可以拌入适量的黑胡椒
放凉后酥脆酥脆的肉香味简直太好吃了！
出来的油不要浪费噢，可以用来拌面或炒菜
黑芝麻拌菠菜
用料：
300克菠菜
1大匙黑芝麻
盐
香油
醋
糖
鸡精
做法：
黑芝麻放入炒锅中炒香（火要小，稍有香味即可，不要炒煳了）
将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。多说两句这个石臼和石杵，石臼是我妈在都江堰专门为我定做，我大老远搬回北京的，石杵是我妈在河边挑了好长时间挑着这么一个长短粗细合适的
捣成细末的黑芝麻，待用
菠菜洗净切大段
锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜汆熟（汆烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）
捞出放入冰水中，捞出沥干,用手将菠菜稍攥出水，不用太用力
用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可
干煸豆角
豆角是清甜的，不要放水去炖它，干炒，可以放一点点花椒，吃的更爽了
用料：
一斤豆角
适量肉沫
一点干辣椒
一点花椒
适量盐
一点糖
一点生抽
做法：
豆角洗净，掰成小段备用
热锅入油，放肉沫炒干了，放豆角进去，放盐，放一点干辣椒和干花椒，把油翻匀，各种东西都翻匀没，然后盖上锅盖
看到豆角越来越绿，花椒的香气出来了，期间掂掂锅，让豆角上下左右换换位置，等到大部分豆角都熟透的时候，放糖和生抽
继续炒一会，就可以出锅了
凉拌皮蛋
等peter 叔叔回来吃饭
用料：
3个皮蛋
1个干辣椒
1个米椒
2个大蒜
适量葱花
适量油
1小勺盐
适量酱油
适量醋
做法：
皮蛋切快，我是一个切成四块
锅里放入少量油，加入葱、蒜、辣椒爆
小碗倒入少量酱油、醋、盐，拌匀，均匀的倒在皮蛋上
爆好的油倒入提前摆好的盘里，撒在皮蛋上
腌山东青萝卜
同事带回来的山东萝卜，我腌好了再带回和同事一起吃，味道不错
用料：
个青萝卜2
克冰糖
克盐
小米椒
姜
柠檬
冰糖
镇江白醋
做法：
山东萝卜2根
切开
用盐腌出水分
把水倒掉
准备配料
姜，小米椒，柠檬要去籽 苦
加入配料
加入冰糖
加入镇江白醋，认准这个牌子，觉得这个醋好吃，味道比较正，闻着不会很刺鼻，不过后面我都很难买到这个醋了
搅拌均匀
++
放冰箱一天会比较入味
香脆，可口，同事们可爱了
蒜香金枪鱼意面
用料：
金枪鱼罐头
按自己喜好添加
一个独蒜大蒜
适量橄榄油
按喜好添加包菜
少量食盐
看你食量意大利面条
可不放芝麻
可不放欧芹
适量黑胡椒
做法：
烧开水，水快开的时候放一小勺食盐，然后开始煮面。
包菜用手撕成适口大小，面快熟时加入包菜一起煮。
然后捞起沥干水分。
平底锅内加入适量橄榄油，放入切碎的蒜泥，炒出蒜香后放入金枪鱼，中火炒一小会儿。加入意面和包菜拌匀，喜欢咸一点可以加一点点盐。我最后加了芝麻和欧芹末，大家可以凭喜好增减。
快手好吃低脂的意面就好了啦～
蓝莓慕斯杯
用料：
100g新鲜蓝莓
60g水（榨蓝莓果泥用）
10g柠檬汁
25g细砂糖
15g吉利丁粉
110g温水（融化吉利丁粉用）
150g淡奶油
15g糖粉
做法：
将清洗干净的新鲜蓝莓、细砂糖和柠檬汁倒入榨汁机。
先将新鲜蓝莓榨成蓝莓果泥；
然后将温水（40度左右）倒入吉利丁粉中融化至无颗粒状态；
最后将融化的吉利丁液过筛倒入蓝莓果泥中，并混合均匀。
将糖粉倒入淡奶油中进行打发；
打发淡奶油至出现纹路即可；（无需打发至裱花状态）
将打发好的淡奶油倒入蓝莓混合液中，并混合均匀。
将蓝莓慕斯液倒入慕斯杯中；（慕斯杯底部可放一层饼干屑或蛋糕片或水果，也可不放。）
在慕斯杯口上封上保鲜膜，然后放入冰箱冷藏大概2-2.5小时即可。
将冷藏好的蓝莓慕斯杯拿出来进行装饰即可。
日式紫薯紫糯米面包
香甜软糯的紫米面包，口感比一般馅的面包要好百倍。
用料：
一、紫米馅
120克紫米
25克细砂糖
25克炼乳
二、面包体
160克高筋面粉
8克紫薯粉
15克细砂糖
2克酵母
120克牛奶
1克盐
16克黄油
做法：
紫糯米用清水洗二遍，洗干净。
加水浸泡一晚，第二天滤去水分，加大约120克的水。
上锅蒸30-40分钟，使紫糯米粒粒分明且不夹生。蒸好出锅趁热加入炼乳和细砂糖。
拌匀，盖上保鲜膜，备用。
把面包体材料除黄油外的材料放入揉面桶中
揉至表面基本光滑，揪一小块面团，轻轻撑开，手指戳一个洞，洞口有锯齿状的粗膜。
这时加入软化好的黄油
继续揉至能撑出洞口比较光滑的膜即可。
面团滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵。
发酵至原来的两倍大，手指沾干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷即可。
轻拍面团排出气体，平均分成6份，每份大约50克，盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛的时间来处理紫米馅。戴上一次性手套，把紫米馅分成每个约40克，揉圆后盖上保鲜膜备用。
取一个松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成直径约8厘米的圆片，用手指按掉面团边缘的气泡。
面团翻面，光滑的一面朝下，放上一个紫米馅。
用虎口，把糯米馅包裹起来。
收口处捏紧
翻面
码放在烤盘上，不要挨得太紧，中间要保留空隙位置。
放进烤箱进行二次发酵，发酵温度约37度，湿度约85%。发酵至两倍大，表面喷水，沾上芝麻。
发酵好的面团上放一张油纸，用另一个烤盘隔着油纸轻轻放在面团上，不用刻意地往下压，烤盘自身重量即可。
连着压着的烤盘一起进入已经预热好的烤箱中，170度，烘烤18-20分钟（仅参考）。
出炉放在晾架上晾凉。
软糯香甜，超好吃。
家常糖醋蒜
去朋友家吃他做的糖醋蒜，非常的好吃，回来也按照那种方法。开始自己试着也做一做。
用料：
2500克鲜蒜头
450克白糖
200克冰糖
1000毫升恒顺香醋
50克盐
做法：
买回新鲜蒜5斤
剥去外面的皮，保留1~2层嫩皮。用清水浸泡两天。每天换两次清水。保证蒜头的清脆，去掉蒜的辛辣味。
将香醋和白糖、冰糖和食盐放入干净的盆中溶化，搅拌均匀备用。根据自己的喜好调整醋糖盐的比例。
也可以用醋加热，将糖溶解，凉凉待用。
将腌制蒜的容器洗干净，将泡制了两天的鲜蒜头控干水分装入瓶中。
将凉好的糖醋汁倒入玻璃瓶中，要没过蒜。
再在上面加入少量白酒。
盖盖儿储存在阴凉处，静等美食😍。
红烧牛腩
我是一锅烩。简简单单的做法，味道非常棒。肉质Q弹有嚼劲。微甜、微辣、咸淡适中哦。
用料：
牛腩
八角
葱
姜
冰糖
老抽
料酒
香叶
盐
生抽
花椒
白胡椒
桂皮
干辣椒
大蒜
山楂
做法：
牛腩切小块，凉水下锅煮开后5分钟左右即可捞出。
从新做锅水烧开后倒入焯好的牛腩。下入所有调料，烧开后转小火炖至2小时。汤汁变少。
踏雪寻梅（草莓奶冻）
用料：
5个草莓
40克冰糖粉
450克牛奶
50克玉米淀粉
2克盐
做法：
草莓切对半
玉米淀粉加70克牛奶搅拌均匀
380克牛奶➕冰糖粉➕盐搅拌好
2加入3，小火搅拌至稀稠状，马上离火
盒子下面倒入一半面糊，放入草莓，再倒入另一半，动作要快
上面撒一层椰蓉，冷却即可切块了
肥而不腻的红烧肉做法
这是我第一次烧红烧肉，步骤多调料多耗时久，做得我挺崩溃的，本来以为会搞砸，没想到做出来的味道超好，非常成功！

过程图下次会补给大家的( ･᷄ὢ･᷅ )请原谅一个每次做饭时手机就没电的小可怜……
用料：
250克五花肉
2把小葱
10片姜
10克冰糖
250ml料酒
2勺老抽
1勺生抽
2个八角
2片香叶
2块桂皮
做法：
去猪毛：起锅热油，油不要倒多，滑下锅就可以倒出转小火。把整块五花肉的皮朝下，按在锅里烫猪皮，摩擦摩擦～烫15秒就行。然后用刀斜刮猪皮，可以刮掉猪毛和表皮的脏东西，再用清水冲洗干净即可。
焯水去腥：锅中烧水，把整块五花肉放入，再放入葱结、姜片和3勺料酒。水开后转小火再煮2分钟即可捞出。清水冲洗掉浮末，拿厨房用纸把五花肉稍微包一下放凉，顺便吸掉肉上多余的水份。
切块：把五花肉切成自己喜欢的大小，我喜欢这样2cm的小方，一口一个不会腻～
⭐️干煎：这步很重要！中火热锅，锅热后转小火，锅内不放油！干煎五花肉块。这步是为了让五花肉形更挺，不容易煮烂。而且这样可以煎出肥肉中多余的油脂，最后煮好的肥肉看起来很细腻，不会很油腻。
⭐️干煎：15~20秒换一个面，油会慢慢煎出，小心会蹦油，差不多煎到这样每一面都金黄就好了，把肉装碗里备用。
上糖色：倒出锅内的猪油，开中火，放入姜片、八角、桂皮、香叶和煎好的五花肉翻炒30秒，炒出香料的香味。然后倒入2勺老抽1勺生抽继续翻炒至五花肉上色。
炖煮：接下来把锅里肉和香料全都倒入砂锅(砂锅要提前开火预热)，再加入250ml的料酒/黄酒、小半碗清水、1把葱结、1勺盐、5g冰糖(偏爱甜口的我放了8g)，大火煮沸后转小火炖煮1小时，亲测过不会煮干。
收汁：煮到50分钟时，把香料和葱姜都捞出，尝下肉的咸淡，可以用盐和冰糖适当调味。再看下汤汁的量，如果觉得正好，那就盖上锅盖继续煮；如果嫌汤汁太少，可以加点料酒提前关火；如果嫌太多，不盖锅盖煮5分钟就能自动收汁。
我喜欢汤汁多一点～多出来的汤卤拌面吃，简直太好吃啦！\(//∇//)\
肥而不腻，好吃到起飞的红烧肉就做好啦~(*¯︶¯*)~
炒下饭的蒜苗炒腊肠（四川香辣腊肠）
蒜苗炒腊肉，红绿相间，香辣美味，炒下饭，好吃！👍
用料：
6-7根蒜苗
1根腊肠
做法：
准备食材，蒜苗叶子跟蒜苗茎分别切段装盘备用，腊肉用淘米水或清水冲洗干净
腊肠上锅蒸15-20分钟左右
腊肠切片
起锅热一点点油，油热转小火放入腊肠慢慢煸炒，煸出腊肠多余的油脂
先放入蒜苗茎进行翻炒
当食材炒至8-9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒，最后加入适量盐，翻炒均匀即可
出锅装盘
超下饭超好吃的蒜苗炒腊肠😋
🔥简单炒炒也可以变高级的～时蔬炒饼❗❗
用前几天剩的全麦饼做了炒饼，我喜欢比较随意的做吃的，这种就是家里有什么蔬菜都可以拿来炒炒，也是随心所欲的解决蔬菜的好方法。
用料：
适量饼
适量蔬菜
1个鸡蛋
适量生抽、耗油
做法：
剩的饼切丝，各种饼都可，家里有什么饼炒什么饼。我用了前几天剩的全麦饼，各种蔬菜切丝，有火腿之类的也切一点，洋葱切丝。都是家里常见的菜类，我用了胡萝卜、青笋、红椒、毛豆。
摊一个鸡蛋饼，切丝备用。
热油炒香洋葱，放火腿丝翻炒，肉类先炒。
放各种蔬菜翻炒，不容易熟的先炒。
放生抽、耗油翻炒软。如果菜类不太出水，可以适当加一点点水，不要炒太干。
放饼丝翻炒软。
最后放入鸡蛋丝和绿叶菜翻炒几下就可以出锅了。尝一下咸淡适量加盐，我没放盐，感觉味道可以了。
上桌开吃吧，这盘菜比较多，我喜欢吃菜，一盘挺管饱的，当午饭晚饭也是比较省事的。
炒它毫无难度，只是需要讲究色彩搭配，蔬菜有黄有红有绿，会比较好看有食欲。
有时吃好其实不需要太多花样，像这样炒炒就能吃的早餐，一样吃的满足舒服，而且不会花太久时间，还能解决剩的饼。
拿波里披萨
虽然芝心披萨才是我的真爱，但薄脆型的体验也不错。就是烤的时候要特别留神，分分钟就熟了，再分分钟就焦了。
用料：
#面团（2个面皮的量）
200g冷藏过的高筋面粉
4.2g盐
1.1g快发酵母粉
20ml橄榄油
135ml冰水
#馅料
适量番茄酱
适量干罗勒碎
适量马苏里拉或埃曼塔拉奶酪
做法：
将面粉、盐、酵母搅拌在一起，加入橄榄油和冰水，用勺子搅拌。手工和面的话，一手旋转碗，用勺子蘸冷水和面，过一会再反转碗和面，尽量让面团产生更多麸质，这点对面皮最后的成型非常重要。和面7-8分钟，指导面团表面光滑，但富于粘性。
将面团分成两份，分别整理成球形。将面团分别放在涂了植物油的金属盆里，并用涂了植物油和面粉的发酵布盖住面团，再用保鲜膜盖住金属盆，放入冰箱冷藏室，放一夜。
第二天把面团从冰箱拿出来，在案板上整理成直径13cm左右的饼状，盖上涂了植物油和面粉的发酵布和保险膜，放置2小时。
烤箱提前45分钟开到最高温度预热，将烘焙石板放在烤箱底层一起预热。
两手半握拳，将放置2小时的面饼用放在指关节上，慢慢将面饼拉伸开。用力要轻柔和均匀，部分借助重力。最后将面饼拉伸为直径25-30cm的大薄饼。将它放在烘焙纸上，在饼上加上番茄酱、干罗勒碎和奶酪。
将面饼和烘焙纸一起滑入烤箱，在烘焙石板上烤。5-8分钟左右即可烤熟。要注意饼皮上色的情况，适当调整方向，随时取出。
美味浓郁锡纸肥牛（懒人菜不用洗锅洗碗）
嚯嚯嚯，方便快捷美味不用洗锅洗碗，爱了爱了！搞起来！
用料：
250克肥牛
100克金针菇
  100克香芹
50克洋葱
切丝放几根好看彩椒
腌制调料
30克花生油
5克淀粉
3克盐
2克黑胡椒
10克蚝油
1克砂糖
做法：
牛肉选雪花或者肥牛，切薄片，放腌制用料腌制十五分钟。
裁剪锡纸，上面扫一层薄薄的油，蔬菜洗好切好，水分沥干，铺在裁剪好的锡纸上。
牛肉铺上面
包好，要折密实了，不要漏气破洞！
把铁锅烧热，把锡纸包放进去，盖锅盖，小火，8分钟。后面锡纸包会涨的，不要太大火了，我怕爆了🌚🌚
出锅后装盘，拿刀子划开锡纸，小心蒸汽烫，但不用紧张，口子开大点就行了，根据个人喜好撒点白芝麻葱花香菜啥的
牛肉嫩滑多汁，蔬菜金针菇吸饱了牛肉汁，也很鲜美！好吃不上火，还不用洗锅洗碗，美滋滋😉
夏威夷脆皮三文鱼
这道菜能够让你瞬间在家也可以吃到像米其林一样的高大上的感觉，快来和我学习一下吧！曾经在美国大型真人秀顶级厨师中被狗蛋好评的一道自创菜！今天我就教大家这道看似需要功夫的菜，让你们也变成米其林大师！哈哈哈😄
用料：
一块儿 10 oz 或360g左右三文鱼
2-3g粉盐或者普通盐
1-2g黑胡椒
1根 或者用干料 干料2-3g 干料味道比新鲜重新鲜迷迭香（rosemary）
1根 没有可以用干料 干料2-3g 干料味儿比新鲜的重新鲜百里香（thyme）
10g 切成2小块儿黄油
1-2掰儿大蒜 
半个柠檬
2小勺橄榄油
做法：
在三文鱼的背部也就是皮上面并且靠中间位置划3刀 为了更好入味儿！用粉盐调味涂抹均匀，然后撒上黑胡椒碎，均匀涂抹！测量盐和黑胡椒g数的小窍门：只要用手把盐和黑胡椒均匀涂抹在三文鱼身上和划刀口中就像给自己洗澡涂沐浴露一样的道理！这也就是量的正确把握！
准备一个不粘锅开大火烧热然后倒入橄榄油或者葡萄籽油！不建议用花生油或者大豆油！微微用手在不粘锅上方测量一下如果感觉到热，把火调到中大火🔥那么现在就可以毫不犹豫的把三文鱼放到锅中煎制了！注意⚠️一定要带皮的一面先煎制，这个时候我们来一起倒计时3分钟，也可以用眼来测量，看到肉质颜色，如果开始改变到一半时，这个时候我们就要翻面儿了！
翻面的同时我们可以放入黄油块儿，迷迭香，百里香，大蒜瓣！
再次倒计时2.5-3分钟，然后我们准备一个勺子开始把融化的油一勺一勺地给三文鱼洗个热油澡🛁！重复这个动作5-8次，为了是让油的温度把鱼中浇熟而且让迷迭香百里香蒜香的味道沁入三文鱼中让它更有味道，这个时候你的家里应该会弥漫着浓浓的香味令人垂涎欲滴的赶脚！注意⚠️口水不要流入锅内！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂
关火把鱼静止锅内，让余温来给它熟一熟。最后拿上半个柠檬挤汁给三文鱼提鲜！也起了画龙点睛之功效！
然后我们的米其林创造能力就从现在开始了！用我们美的方式给它呈现在盘子上吧！等不及了！肉质不但细腻柔弹而且味道让你....你懂的！这样不但可以丰富我们的味蕾最关键的就是健康和省时⌚️！
酱香排骨
儿子的最爱，每周回来必点
用料：
500克排骨
少许豆鼓
2个小辣椒
2瓣蒜头
少许酱油
1勺蚝油
少许盐
做法：
将豆鼓、辣椒、蒜剁碎
排骨烧开清血水（烧开水倒掉水洗干净）
洗干净的排骨放水如图，水到排骨一半即可，然后倒入剁好的调料，放酱油、盐、蚝油。高压锅压6-8分钟，老人家吃的可以压10分钟比较软烂。
成品
抹茶&巧克力坚果麦片
素食绫也的抹茶麦片，抹茶换成巧克力粉，快手健康的麦片！早上用它来泡牛奶，健康营养价值丰富，用小美做非常简单快速！
需要烤箱哦
用料：
60克椰子油
120克枫糖浆或太古糖浆
20克抹茶粉
80克各式坚果
300克大燕麦片
30克白芝麻
做法：
将坚果5秒速度5切碎，然后加入全部食材，1分钟/反转速度3混合
挖出倒入烤盘，烤盘上铺上烘培纸，烤箱170度烤10分钟即可
【朝族风味大酱汤】想做的好喝～酱是首选之外还有一样东西
大酱是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。它可以搭配蔬菜，海鲜豆腐做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成肉酱搭配米饭跟面条，由于大酱含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝大酱汤还可暖身醒胃。是韩国，朝鲜族日常餐桌上必不可少的汤类之一……
用料：
1勺（约60克）大酱
20克猪肉
8-10个蛤蜊
三分之一（约50克）西葫芦
半个（约50克）土豆
1块（约50克）豆腐
少许洋葱
60克薺菜
各1个青红椒
少许葱花
少许野苏子叶
5克辣椒酱
做法：
准备一口干净的砂锅
大酱，辣酱，肉，土豆，西葫芦，豆腐，蛤蜊，洋葱，野苏子。薺菜，青红尖椒，葱花，
1.砂锅少许油，放肉稍微煎一下。
2.然后放大酱继续煎1分钟，全程小火。
3.加热水7分满，加辣椒酱
4.放土豆，蛤蜊。
5.水开后撇去浮沫

6.放入剩下的材料西葫芦，洋葱，豆腐，薺菜
开锅转小火十分钟即可。
7.关火，放葱花，青红椒，美味的酱汤就好了～
搭配一碗米饭，一碟小菜，简单快手。
凉拌苜蓿
这几天刚好是掐苜蓿的好时候，掐回来的可以蒸麦饭，可以凉拌，可以炒菜都好吃哦！记得掐尖尖
用料：
苜蓿
1-2瓣大蒜
1勺生抽
1勺海鲜酱油
1勺醋
做法：
苜蓿洗干净，焯水
焯好的苜蓿，倒生抽，海鲜酱油，醋（我吃盐淡没放盐）拌匀
大蒜切碎放上面，锅内热油呛几个干辣椒，闻到香味泼在大蒜上，拌匀，开吃
虫草花拌五香豆腐卷、丝、豆腐干
最早认识虫草花是在展示会上，买了很多，以前都是煲汤，炒菜或者炖菜或者做捞面打卤子时加进去。其实还可以凉拌着吃。————————————————以下知识来自百度，喜欢可以了解一下:虫草花的功效和作用类似于冬虫夏草，但是力量却不如冬虫夏草，它也具有补益肺尘、止血、止喘的作用，用于肺结咳、咯血、肾气不足、肢体萎弱、乏力等。

提起虫草花一定要提起一下冬虫夏草，因为近几年冬虫夏草的价格飞涨，所以近期很多人都用虫草花来代替冬虫夏草，其实二者是有区别的，虫草花不是冬虫夏草开的花，冬虫夏草是开不出花来的，它其实是人工培养基培养出来的一种真菌，它真名应该叫蛹虫草，它的功效和作用类似于冬虫夏草，但是力量是不如冬虫夏草的，它也具有补益肺尘、止血、止喘的作用，用于一些肺结咳、咯血、长期的肺因不足慢性干咳、气喘、肾气不足、肢体萎弱、乏力的这种病情。
仔细看小贴士呦
用料：
一小盒新鲜的虫草花
50克五香豆腐卷、丝、干
1根黄瓜
5克葱丝
10粒花椒粒
30克食用油
6克美极味极鲜
做法：
我买的这鲜的虫草花，黄瓜如图大小一根，买的豆腐卷稍有点咸味
锅里放水烧至冒小泡
新鲜的虫草花有根部要去除根部清洗干净。放入洗干净的虫草花
焯烫1分钟左右
小盆里放纯净水或者矿泉水，用漏勺捞出虫草花放进小盆里过下凉。
用手攥干水分，放盆里
黄瓜洗净去皮切丝，我不是土豪，黄瓜芯我没去掉直接切的😃。喜欢脆脆的可以把黄瓜芯去掉在切丝
豆腐卷一分为二，先切片再切丝
这三样比例依自己喜好放
锅里放花椒粒再放油
放切好的葱丝一起炒香
花椒粒变色，葱丝发黄，两样捞出去掉不要
浇到菜上
再加美极鲜味汁
拌匀尝下咸淡，我用的豆腐卷有咸味，所以只是加了美极鲜味汁，盐也没放，撒点香菜叶（不喜欢可以不放）点缀拌匀开吃吧！这个是光盘哒呦！😃
东北酸菜炖排骨
婆婆家的做法，比我们多加了炒的工序，而我又自己加了炒糖色的工序，最终成了现在的做法
用料：
500克酸菜
500克排骨
1块桂皮
1个八角
1-2片香叶
5-6块冰糖
1勺料酒
1勺酱油
适量葱姜
做法：
排骨清水泡一会儿，洗净
锅中加一勺料酒，排骨冷水下锅，待水开后焯2-3分钟
焯好的排骨捞出，清洗干净
锅中倒入一些油，油温刚刚有些热的时候放入冰糖，小火慢慢熬至褐色，期间一定要不断搅
准备香料，我家不爱吃香料味道浓的，所以每种加的少，喜欢可以适当多加：一片香叶，一个八角，一小块桂皮，一段葱和两片姜
这步会溅油，可以关火等一会儿再倒入排骨和香料
翻炒均匀，加入料酒和生抽
待排骨都上色了倒入烧开的热水
酸菜用清水清洗干净，喜欢酸点的清洗一遍就可以了
将锅里的排骨和汤一起倒入砂锅中，加酸菜，添热水，然后根据口味加入适量的盐和一些花椒粉，盖盖子小火炖一个半小时
出锅！
最好吃的肉松拔丝小蛋糕（秒杀各种小烘焙坊~）
前段时间麻麻买了最近新开的一家小烘焙坊的拔丝蛋糕，据说每天很多人买，排队要半小时才能买到还限购···总算买来给我吃了，我一尝原来是海绵蛋糕体里面混合了肉松啊~我一拍胸口，以后不用排队买了！太简单了我来做！
在下厨房找了几个方子，做的口感感觉都偏清淡，没有蛋糕坊卖的吃起来香而且味道浓郁，还有那种扎实的口感，所以自己结合几个方子取长补短调整了配方，加大了粉量，糖量，油量，依然使用戚风体，吃起来没有海绵那么硌嗓子，因为加大了粉量所以在保证了柔软细腻的口感外，也可以做到接近海绵蛋糕的扎实口感！做了几次这个是最好的比例~
味道可以说不比外面卖的差~下面重要的TIPS大家一定要看！！

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模具我用的是屋诺的12连模马芬模，单个底部直径是5cm的，纸托也是底部直径5cm的，这个方子做12个轻轻松松，鸡蛋大的打发手法好的可能还会多出不少，所以即使有点消泡也没有关系~（每次我纸托都快放了10分满，还是会多出很多···）
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TIPS：
1.关于油量：想做出跟蛋糕店一样的口感，【最好不要减油】，大油量是保证做出来的口感有浓郁的香味的关键！蛋糕店放了大量的蛋糕油，所以吃起来非常香，但是不健康，家里就用玉米油，色拉油，葵花籽油，菜籽油这种无味的油就行了，千万不要用花生油之类油做，味道真的很大，之前我还不是很在意，直到又一次用花生油做了一次蛋糕卷后······
要是觉得实在太油的可以酌情减少一点但是不要太多，要不做出来就不香了

2.关于糖量：对我来说这个糖量正好，蛋糕体和肉松结合在一起既能吃出戚风的甜，同时肉松的咸也不会被掩盖，之前做过40g糖量的，感觉蛋糕体没有味道肉松也被弄的无味了，所以最好不要减糖哈~如果口味清淡不爱吃糖的，酌情按自己口味增减糖量。

3.关于粉量：方子的粉量多也是做出跟蛋糕店口感一样的关键，蛋糕店都是海绵底，吃起来口感略糙很扎实，戚风底就相对润了不少，低粉多所以口感上既柔和细腻，吃起来又有一种厚厚的口感~所以【一定不要减粉】

4.关于肉松的量：我是典型的食肉动物哈哈哈~之前加了50g肉松感觉还是有点少，拔丝效果不是很明显，所以调整后又多加了10g，拔丝效果果然上了一个台阶！就是拌匀蛋糕糊是个力气活哈哈！可以提前把肉松弄散一点好拌匀一些，当然这个量也不是固定的，大家根据自己家里的存货和口味灵活调整就可以了，当然自己做的话，当然是料越多越好吃哈哈~
用料：
#蛋黄糊
3个蛋黄
47g牛奶
60g玉米油
65g低粉
60g肉松（觉得蛋黄糊拌的吃力可以减到50g））
2g盐
#蛋白霜
3个蛋白
80g细砂糖（不喜甜的酌情减少）
4滴柠檬汁（没有可省略）
做法：
蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用
将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀
搅拌好的样子
筛入低筋面粉
用打蛋器之字形拌匀，不要画圈搅拌
（拌好后可能会比较油，不要紧）
依次加入蛋黄，搅拌均匀
拌好的蛋黄糊
（后蛋法做出的蛋黄糊更细腻且更易拌匀，不会有小颗粒）
加入肉松和盐，搅拌均匀
拌好的样子
（因为肉松加的多的关系，拌好以后蛋黄糊会很干，几乎不流动）
蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打

当蛋白变成细腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打

当蛋白渐渐出现纹路且不会消失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻粘稠的鸟嘴状尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
（因为蛋黄糊比较干，蛋白霜可能会比较难拌匀，有些消泡也没关系）
翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀
（这时可以预热烤箱了）


2点钟刮刀斜斜侧边的插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆
（翻到中间的同时逆时针转动盆）

温柔的切拌，比较大块难拌匀的话可以用刮刀先轻轻切开再拌
拌匀的蛋糕糊
模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡

（用裱花袋和勺子都可以）
这次也多出来2个纸杯的量
放入预热好的烤箱，
中层，上下管160度烘烤23分钟

蛋糕膨胀到最高后，稍微回落一些即烤好

建议底火小一点，上火大一点，这样烤出的蛋糕表皮不粘，底部不干
p.s.温度每家的烤箱情况不一样，所以一定要灵活选择适合自己家烤箱的温度和时间，我的时间仅供参考，有同学反映用纸杯烤的时候内部会潮湿，建议用纸杯或其他除纸托模具的童鞋根据情况适当升温or加时~
出炉轻震一下，趁热脱模，放置到冷却架冷却即可
然后就可以享用啦~哇嘎嘎~
我用的黑旗辣味肉松，一直用的这款敲好吃~
这次用的鸡蛋，带壳将近80g了，超级大
自制土豆肉末盒饭
“12月有初雪和热咖啡 有麋鹿和圣诞树 
 有新年的钟声和倒数计时
 所有糟糕的都是经历 
 所有的美好都会在最后相遇” ​
用料：
1个土豆
200克肉末
1朵瓢儿白
1根香肠
适量干彩色蔬菜
半碗酱汁
1小朵西兰花
做法：
所有食材准备好
西兰花 白菜烫熟 锅里放适量盐 油 这样蔬菜才绿
胡萝卜丁 豌豆米 玉米粒下锅炒熟 放适量盐 勾芡炒熟盛出备用
颜色真的好美 关键很下饭
国内放适量油下肉末
也可以是肉丁 根据自己口味调整
倒入土豆丁
翻炒均匀
倒入调好的酱汁 一勺生抽 一勺蚝油 一勺老抽 一勺勺粉 半碗水调匀
放入青椒圈或者小尖椒炒匀
可以放入适量西红柿调味
炒熟后撒上葱花
最后就是摆盘 怎么好看怎么来 营养又美味的盒饭就做好啦 主菜可以自己变换✨
粘豆包
用料：
黄糕面
豆沙
玉米面
做法：
黄糕面，加入1/4的玉米面，搅拌均匀，加入滚烫的开水，和成面团。
将糕面搓开，分成若干个剂子，揉圆，压扁，包入豆沙，做成团状，放入蒸笼，蒸15分钟。
正宗新疆切糕（玛仁糖）纪录片神还原
按照新疆做切糕的纪录片流程制作，用量自己琢磨的，结果效果很好
用料：
8寸方盘的量：
150g核桃
170g腰果
200g杏仁
130g红葡萄干
130g青葡萄干
130g黑加仑干
80g红枣干
200g麦芽糖
80g冰糖或者白砂糖
250ml水
50-100ml自行调节蜂蜜
做法：
我忘了加核桃仁，也很好吃！原纪录片加了核桃仁的！
加入水和白砂糖
加入麦芽糖
加热熬煮期间不停搅拌
倒入蜂蜜，记得不停搅拌
熬煮至冒很多泡泡以后用手沾一点，两指之间有拉丝或者很有黏性以后关火
倒入剩下所有的材料用刮刀拌匀
倒入模具中（要抹油或者垫油纸）
整形压实
大功告成！！切块后保存至天长地久（真的很耐放）
欧式经典饮品之鸡尾酒系列-马利宝蜜桃海滩Malibu Peach Beach
介绍了些美食自然少不了搭配的饮品。

今天介绍的这款是可以自己调制的鸡尾酒，适合Party，聚会，或者情调晚餐的搭配场合。

同款的鸡尾酒其实有很多种不同的做法，搭配不同浓度的酒也烈度风味也就自然不同了。

此款我选择的是朗姆和起泡酒，更适合增添一些趣味，比起普通酒水多了份新鲜和情趣。配上蜜桃，百香果汁和可可朗姆酒，口感香甜，层次丰富，又很清爽。

但切记不可贪杯，朗姆的后劲还是挺足的。
用料：
1罐蜜桃罐头
1/2瓶马利宝椰子朗姆酒
1.5升百香果果汁
1瓶干起泡酒（如无干起泡酒，甜起泡酒也可以）
适量冰块（如不喜欢可不加）
做法：
从蜜桃罐头中取出蜜桃，将蜜桃切成丁。蜜桃罐头糖水留着备用
将蜜桃丁放入透明玻璃容器中。倒入朗姆酒和部分的罐头糖水。
将朗姆酒蜜桃丁放入冰箱中冷藏24小时，同时将百香果汁和起泡酒放入冰箱冷藏
Party前用时将百香果汁和起泡酒倒入蜜桃丁朗姆酒中
可事先在杯中放入冰块，倒入调好的鸡尾酒，即可享用
托斯卡纳蛋 Devil Egg
这道菜以前在一家饭店吃到过，蛋白里是加工过的蛋黄，口感很绵密很特别。网上相关的方子也很少，这次好不容易找到了先在这里mark下。感觉步骤不是很复杂，就是几味香料有点特别，等我自己试过了会来补步骤图的。
 
总耗时：1个小时
实际操作时间：15分钟
制作量：12个蛋
用料：
1/4杯蛋黄酱
6个鸡蛋
1大勺芥末
1勺刺山柑Caper
1勺半蛇蒿叶Tarragon Leaf
2勺碎香葱
少许盐
少许黑胡椒
做法：
先把鸡蛋放入锅中煮熟，置于热水中浸泡12分钟。从水中取出后放入冷水中冷却，然后放入冰箱中20分钟。
取出鸡蛋后剥去外壳，对半切开，用调羹挖出蛋黄放入碗中，预留好空的蛋白。
把挖出来的蛋黄和蛋黄酱，芥末，刺山柑，半蛇蒿叶，碎香葱混合。搅拌直到变成糊状，适量加入盐和黑胡椒粉。
将拌好的蛋黄酱舀入蛋白里，表面洒上一点香葱即可。
香煎千页豆腐
千页豆腐也叫百叶豆腐，采用近年台湾最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物、富含蛋白质的新世纪美食。

只用少许调料来腌、适量滴油来煎制便已非常好味，千页豆腐本身独特滴Q弹肉嫩保留的同时，又吸取了调料之味，且因调料而去了豆腥。并且豆腐遇上热油后所散发出滴迷人豆香，更让人百食不厌。尤其是刚刚煎好，翻卷着漂亮边边滴大块千页豆腐，更是金黄细嫩，娇俏迷人，更是让人忍不住一吃便吃下一块，继而一块接一块地大块朵颐……
用料：
200克千页豆腐
适量油
适量盐
适量花椒粉
5克葱
1/2勺料酒
做法：
将千页豆腐用水冲洗干净，切成厚片。
葱切成碎末。
在豆腐上放上盐、花椒粉、葱末、料酒。
抓拌均匀，使豆腐两面都沾上调味料，静置20分钟。
煎锅中倒入油，晃动锅子使油均匀铺满锅底。
油温升高后摆入豆腐片，小火煎。
用毛刷沾些油刷向上的一面，使之均匀地沾上油。
煎至底部金黄、豆腐鼓起变厚边缘上翘后翻面，煎至两面金黄色盛出即可。
水果茶
用料：
3个百香果
半个/适量柠檬/金桔
1-2包红茶
若干蜂蜜
1个芒果
适量西瓜
一个个桃子
做法：
1、用1-2包红茶包，用开水泡，或者煮一下，不喜欢浓的茶味可以用一包就行，泡好以后放凉备用。
2、把百香果挖出来备用、加点蜂蜜进去搅拌一下
3、准备喜欢吃的水果，柠檬的话不喜欢可以换成金桔那些，我觉得柠檬泡久了会有点苦涩味
4、等到红茶冷却以后，加入水果🥭，尝一下味道，根据个人爱好倒入适量蜂蜜
5、最后加入适量冰块就完成了✅
小美锅家宴之冷菜（3）：糖醋萝卜皮
从今天开始将陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
冷菜菜单如下：1、油氽海苔花生米 2、盐水鸭肫 3、糖醋萝卜皮 4、红烧鸡爪 5、盐焗乳鸽 6、卤汁豆腐干
用料：
400克白萝卜
60克镇江香醋
60克生抽
60克白砂糖
做法：
白萝卜洗净，连着皮的部分切成薄片（中间部分另作他用），片的大小按自己喜好。
主锅放入香醋、生抽和白砂糖，5分钟/100℃/小勺煮成糖醋汁；然后将萝卜皮放入主锅糖醋汁中，18分钟/70℃/小勺即可。
白萝卜的中间部分我通常切丝后和香菜或虾皮炒来吃；也可以煮汤，萝卜煮汤的功效是清咽润肺。
超超超快手提拉米苏
用料：
10克糖粉
100克马斯卡彭奶酪
80克奶油
几滴香草精
少许鸡蛋酒
2根手指饼干
适量克咖啡酒
1块巧克力
做法：
1、奶油➕糖粉打发                                              2、马斯卡彭奶酪➕鸡蛋酒➕香草精打匀      1➕2混合均匀。
手指饼干掰两半，放入咖啡酒中浸泡数秒，取出放入杯中。
被子里加入搅拌好的奶酪混合物擦上少许巧克力🍫碎，done！
宝宝辅食营养简单西红柿鸡蛋面
宝宝不太喜欢吃鸡蛋
这样把鸡蛋和面粉做成面条宝宝还是很喜欢吃  营养均衡最重要
用料：
少许青菜碎
去皮半个西红柿
1个鸡蛋
2小勺面粉
做法：
1颗鸡蛋 打到碗里 搅匀备用
如果是10个月以下的宝宝可以只用蛋黄
西红柿去皮  切丁备用
2小勺面粉  可以根据宝宝食量添加面粉或者鸡蛋 也可以加一些水
搅匀 是稍微比酸奶稠一点点的糊糊  
装进裱花袋
少油把西红柿炒出番茄红素
加1碗水  煮开
水开把裱花袋剪开一个小口  宝宝小就可以口小一些
均匀挤到锅里
水开煮1分钟就可以了吃了
非常软  容易熟透
最后放上青菜碎
喜欢吃带点味道的小朋友  可以放点香油  或者香菇粉提提味道
最后热腾腾 的鸡蛋面就熟了。还是非常软的
熬猪油（教你怎样长时间存放不变质）
做桃酥、老婆饼、蛋黄酥这些中式酥点必须要放猪油才正宗、好吃。想熬好一锅好的猪油不难，主要是小火慢熬，有耐心，心急吃不了热豆腐~
想猪油耐放，放一丢丢的盐就能解决这个问题了，是不是好简单~
多熬点放冰箱冷藏，存放3个月都木有问题。想做酥随做随取，不用急着熬猪油~
附上老婆饼的链接http://www.xiachufang.com/recipe/102240507/
用料：
2200克猪板油
小半碗清水
3克盐
做法：
菜市场卖猪肉的档口就有猪板油卖，不要错把肥猪肉当猪板油哦。不懂什么叫猪板油的，你问下档主说熬猪油的人家就会给你了（我们本地人叫猪膏，分成一块一块的挂起来卖的，越肥厚的出油率越高），我这次买了4块，称了一下有2200克
烧些温水把猪板油冲洗干净，记住是温水，不是开水哦，这样洗会干净好多，而且手不会太油（我是直接打开热水器放水龙头的温水洗的，这样比较方便点）
全部切成小块，目测一下大约4厘米左右的小块
把切好的猪板油全部放进干净的锅里，猪板油洗的时候会有残留的水份，如果你的板油晾的太干没水份，那你就倒小半碗的水进锅里
开大火，用铲子把猪板油翻动起来，把锅里的水份蒸发掉
见到没有水份后，就开小火，等它慢慢的熬出油来，这个过程要有耐心。如果是用铁锅熬的，刚开始时要时不时的翻动一下，免得糊锅底
准备好一个装猪油的干净容器，一个勺子和一个隔油的筛子（我用的是漏勺）
一直熬到视频里的这状态，油清澈，这时就可以用勺子一勺一勺的把油舀起来过筛，后面的继续熬，继续舀起来。也可以借助铲子压一压，把油逼出来
直到不出油了，关火，把油全部过筛完为止，锅里剩下的这些油渣不要扔掉，一会后面有介绍怎么处理~
全部装好，放一小勺盐，大约3克左右，放到油里，让它融化。放过盐的猪油这样存放不容易变质（我是大晚上熬的，拍的图显示出来颜色比较暗）
放凉，等它慢慢凝固，凝固后会呈现雪白色，颜色是不是好漂亮呢。放冰箱里冷藏，因为放了盐，可以存放3个月都没问题的（其实我试过放了半年都没有问题的）
油渣可以拌白糖吃，小时候经常干这事
也可以跟猪肉一起剁馅，包饺子、包子，可香了，好吃着呢（最好吃的还是酸菜饺子）
也可以拿来炒菜~
也可以一直熬到板油变油渣后再把油舀起来
三色慕斯
都入冬了，可广东这边的天气还是那么热，做烘焙是快乐的，不仅天气热，连心
 
都热了！当你热衷于你喜欢的事情的时候，过程是无比享受的！
 
想想好久都没有做过慕斯了，今天就清清爽爽的来一杯吧。。。
用料：
第三层色：草莓慕斯第一层色：巧克力慕斯
牛奶:50克牛奶:50克
吉利丁片:1片吉利丁片:1片（5克）
草莓果馅:80克黑巧克力:20克
君度酒:2克奶油:90克
淡奶油:90克君度酒:3克
第二层色：芒果慕斯
牛奶:50克
吉利丁片:1片
芒果肉馅:80克
淡奶油:90克
君度酒:2克
柠檬汁:5克
做法：
将吉利丁片用冰水浸泡至软备用

淡奶油用电动打蛋器打发备用

首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀
牛奶巧克力离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒，搅拌均匀
把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固
按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固
把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可
成品图
锅巴自己做
自己在家做锅巴，那个油啊就不要说了，是太放心了，外面的谁还敢恭维啊。
用料：
糯米
盐
味精
玉米淀粉
油
做油端子的工具
做法：
糯米泡3-4小时。沥干水。
加入盐，味精，淀粉拌匀
锅中加油烧到8-9成热
把米用小勺挖了大概铺满工具的底部，厚薄要自己看一下，不能太厚。
下油锅炸制金黄
番茄炒蛋盖浇饭
用料：
2只番茄
1个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
1汤匙白糖
做法：
番茄清洗干净，底部划十字刀
放进开水里烫1分钟，就可以轻易撕去外皮
去皮的番茄切薄片
鸡蛋打散，加半个蛋壳的水和适量的盐搅拌均匀，放油锅里炒
炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用铲子铲成小块，盛起待用
把番茄倒进锅里翻炒，边炒边用铲子压烂
加入1/3碗的清水，中火煮2分钟
加入鸡蛋，加入1汤匙的白糖，加入很少的一点盐，转大火，翻炒均匀收汁
把米饭装盘，把番茄炒蛋浇在饭上面，就可以吃啦
我的破壁机食品集
为了让破壁机物尽其用，争取每天都启动它，争取留存我的搭配，从今天开始。
用料：
木瓜、苹果、柠檬、梨、猕猴桃、橙子
做法：
将所有食材放入机器内，加入适量水，选奶昔键，45秒钟即可饮用，方便快捷。
酱油荷包蛋￨好吃到爆
今天长沙下了一天的雨，工作完就回到酒店，点了一份原味牛肉粉，为什么要点原味的，因为这两天已经被辣哭了，湖南辣不怕真的不是吹的。 

突然好想念妈妈做的酱油荷包蛋，咸甜的口感，咬下去还会爆汁，搭配面条简直好吃到爆。 

今天就让我来教你们做我从小吃到大的酱油荷包蛋。
用料：
5个鸡蛋
60ml（4勺）植物油
60g（4勺）白糖
90ml（6勺）老抽
500ml清水
做法：
锅烧热，加多一些油，打入鸡蛋，小火煎一分半左右翻面
煎出虎皮纹就可以取出备用
锅中加入500ml清水，6勺老抽，4勺糖
煮至沸腾以后加入荷包蛋，煮至荷包蛋颜色变深
关火前加入4勺植物油，煮沸后取出晾凉，静置1小时
出锅，完成
长山药芙蓉羹（无油素食）
这道菜由于有了长山药泥的加入，口感丝滑爽脆。
用料：
根长山药
克盐
青菜
五香粉
做法：
长山药洗净，去皮，放到案板上，用刀拍碎，如果不够碎，再用擀饺子的擀面杖捣一捣，成为粗粒的泥状。
青菜洗净，切段，备用。
锅里放入水，煮开，放入山药泥，青菜段，，盐，五香粉，煮开，煮软青菜即可。
早餐小油条
春节宅家，喜爱面食的南方人首次尝试炸油条。参考了其他博主的配方后，果断实践。非常简单易学，零失败。建议再配一碗自制豆浆，最喜欢油条蘸豆浆吃，营养美味。
用料：
20g油
300克面粉
3克酵母
3克盐
1个鸡蛋
2克小苏打
160克牛奶
做法：
材料清单中的面粉（普通面粉）等所有材料混合后揉成面团，放入大的容器中盖上保鲜膜室温发酵一晚。我是直接用面包机的和面程序，自己和面，面团就好了，非常省事省时间。我这里现在晚上室温大概12度，如果是夏天温度过高可以放入冰箱冷藏发酵一晚。（如果是想现吃，那就在蒸锅里烧好热水关掉火源，放进蒸锅里发酵约2小时即可。）
第二天早上取出面团后不用再揉面了，用擀面杖擀成长约10厘米，厚约3毫米的大面片。再切成几厘米宽的长条面片，之后两个面片叠在一起，中间用筷子压一道印子，两端稍微捏紧一点。
锅里倒上植物油，烧热以后先用筷子下锅试一下，筷子周围冒泡就说明油温可以了。油条下锅，注意火的大小，火太大油温过高容易炸过头。边炸边用筷子翻转，油条上色后就可以捞出了。
摆盘拍照😀
记着，油条和豆浆是绝配喔，一定要自己用豆浆机熬点豆浆喔。
成功的油条一定是这样有中空状的喔
营养满满的早餐，来张大合照😍
醉棗
吃來香甜無酒味(酒精早揮發了)
應該男女老幼都會喜歡也都能吃
改變了自己對進補的固有觀念
原來香香甜甜也能補身抵抗寒冬
不過一天吃個2~3顆可以的
一口氣吃太多也不建議
畢竟再好吃也要適量
用料：
600g黑棗
1杯米酒
300g冰糖
2杯紹興酒
做法：
黑棗放入鍋中加入米酒,拿起鍋子上下左右搖動2分鐘
(用酒清洗黑棗)
倒出髒髒的米酒
放入冰糖與紹興酒
用保鮮膜封好
電鍋蒸30分鐘(請看圖片,這樣才是電鍋蒸東西)
趁熱取出,鍋子再上下左右搖晃讓所有的黑棗都能浸泡到湯汁入味
再一次進電鍋蒸50分鐘
取出放置一夜,隔天再打開保鮮膜
可以食用(裝罐進冰箱冷藏可以保存1~2個月)
香酥小黄花
用料：
去头小黄花半盆黄花鱼
两根葱
数片姜
二十粒花椒
两勺料酒
适量盐
适量白糖
一勺料酒
少许味精
少许香油
适量葵花籽油
少许醋
做法：
处理小黄花，买的去头的，没什么鳞，把鱼鳍先剪了，然后肚子剪个口，内脏清理干净
多清洗几次，清洗干净，控水
加入五香粉，葱段，姜，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，不放老抽，那样煎的时候颜色太重，盐适量，料酒，用手抓拌，抓拌好后放置一个小时，充分入味
腌好后，锅里放油，放入腌好的小黄花，一定注意！！！！！！鱼放里面就要晃晃锅，别觉得不粘锅就不粘，要不李佳奇怎么出的直播事故，一定要操作正确，放一条就晃晃，鱼可以在锅内跟着滑动
鱼不要翻动，煎好一面后再煎另一面
鱼煎好后放入压力锅内，然后炒锅内放油，加入花椒，炒香，花椒特别提味，炒香葱姜段，加入白糖，老抽，生抽，加入适量的水，少许醋
把汤汁倒入压力锅内，要保证汤把鱼都末过，我选择的是蹄筋键，开始压制
压好后，一定要倒入锅中收汁，收好汁后最好等着放凉了再吃，鱼骨头都酥了，可以享受美味了😊
一分钟早餐 ·酸汤水饺
外面零下十度，排队买早点超冷还要等很久，那早上吃什么🤔一分钟边刷牙边做，立等可食。
用料：
10只水饺
适量紫菜
少许虾皮
调味香菜
适量醋
一点点盐
做法：
【酸汤水饺】烧一锅开水，冰箱里吃剩的水饺丢进开水里（速冻水饺需要时间久一点，大概开水滚三次就好了）等水煮开。紫菜虾皮蚝油少许，水饺入碗中，浇饺子汤。按照个人口味加入适量盐、醋、香菜，开动～
【油豆皮拌韭菜】个人来讲是不主动去吃韭菜的，因为韭菜的味道实在太尴尬了。不过焯过水的韭菜没有韭菜本身的味道了，当凉拌菜反而是不错的。韭菜洗净焯水捞出沥干切小段备用，油豆皮用温水泡开撕小块备用。所有食材放入碗中，加入适量盐、生抽、香油、醋，拌匀即可。
面包超人饼干！小点心
饼干
用料：
胡萝卜
做法：
圆形饼干。
胡萝卜
宝宝零食系列～土豆海苔芝麻饼
淡淡的咸味，酥脆的口感，土豆香味浓郁，不仅能满足宝宝的食欲，还能补充营养，适合一岁半以上宝宝吃。
用料：
100克低筋面粉
75克土豆
25克玉米淀粉
3克紫菜（海苔）
5克熟白芝麻
10克玉米油
做法：
准备好原材料
土豆洗净，切片放入锅中蒸15分钟至完全烂透。
蒸好的土豆，倒入碗中捣成泥，一定要足够的细腻，不要有块块。
紫菜放入锅中，开小火炒，翻炒3分钟左右。
炒好的紫菜放入料理机中打碎。
把打好的紫菜加入土豆泥中，加入面粉，玉米油，芝麻。
用手捏成团
放到保鲜袋醒发20分钟左右
取出面团，在揉面垫上多撒一些干粉防粘，尽量擀均匀，这样烤的时候不会有的地方已经烤好了，有的地方还没烤好。
用工具按出花型
按好之后放进预热好的烤箱烤，160度上下火，中层，烤15分钟左右，烘烤时间根据自己家的烤箱性能和温度，与其小饼厚度来自己调整，烤至表面金黄色就可以啦
这就是做好的啦。
陈皮冰糖炖柠檬
用料：
个柠檬
克冰糖
片陈皮
克黄冰糖
做法：
用盐清洗柠檬表面
柠檬切碎，加上新会陈皮
铺上一层黄冰糖
炖12个小时
黄桃罐头
小美的90度精准控温是做出好吃的水果罐头的关键。
用料：
600克黄桃
60克冰糖
200克矿泉水
做法：
黄桃选择硬一点的清洗干净。
去皮去核切块放入主锅，加入黄冰糖。
加入矿泉水。
时间40分钟温度90度速度反转小勺。
麻辣香锅 快手版
老妈大半年前买的海底捞麻辣香锅底料一直被雪藏于我家橱柜最底端 😂

无意间找到以后 打算尝尝味道 那就自己动手 丰衣足食吧 ～
用料：
1包海底捞麻辣香锅底料
5瓣大蒜
3片姜片
适量大葱
1把芝麻
看着办！自己喜欢的荤素菜
做法：
食材绰水 断生就行别煮太久 不然炒的时候会烂掉 金针菇火腿肠这种易熟的莱可以不用绰水 炒两下就熟了
锅里放油 热油后放下蒜瓣姜片还有大葱炒香 如果能吃辣的可以放一根二荆条切圈下锅一起炒 
先放入荤菜炒熟后放入素菜 加入一包底料炒制均匀 出锅 撒上芝麻和香菜 拿起筷子 配上白米饭 nice!
饿不饿，给你煮碗面吃？
有人特别爱深夜的时光，全世界都安静了，找到只属于自己的片刻。一碗清淡的乌冬面，暖暖的，却能带来满足的幸福感。
用料：
适量乌冬面
适量木耳
适量鸡蛋
适量火腿
适量玉米粒
适量高汤
做法：
准备食材。
烧一锅水，水中加几滴油，这样过完水后的蔬菜油油亮，很香也增加食欲。
烫熟玉米粒。
烫熟木耳。
木耳捞起后再切成丝。
火腿切片，三种料头放在一边待用。
用的乌冬面是熟的，所以直接在高汤中煮了3分钟出锅。如果没有高汤，用清水的话要调味，加上盐和鸡精。
面条捞出后铺在碗底，上面依次摆上料头。
鸡蛋打散后煎一个蛋饼切丝，最后浇上面汤。热乎的面条滋溜滋溜的吸入口中，再来一口浓郁的骨汤，清爽又饱腹。
吃完之后就可以安心的入睡了。
煮出来的洋葱肥牛饭
少年最爱吃的，全程水煮没有油烟。
用料：
250克肥牛
半个洋葱
1/3朵西兰花
半根胡萝卜
2勺蚝油
2勺生抽
3克盐
少许料酒
做法：
1.将肥牛冷水下锅，小火慢开，去血沫，捞出。
2.砂锅内加一碗水，开火，放生抽，洋葱，煮至洋葱软烂。
3. 大火略收一下汤汁，然后放蚝油，盐，料酒
转小火。
4.放入牛肉，持续小火至汤汁重新滚起来，关火！
5.西兰花胡萝卜汆烫熟，和洋葱肥牛一起放在盛好的米饭上！
6.不可缺少的一步:淋上汤汁！！！
拿铁慕斯杯
用料：
150克牛奶
150克动物性鲜奶油
50克细砂糖
1/2根香草豆荚
2片吉利丁片
3小匙速溶咖啡粉
1小匙冷开水
50克动物鲜奶油
少许肉桂粉
做法：
速溶咖啡粉加冷开水，搅拌均匀成浓缩咖啡液。将浓缩咖啡液平均倒入3个玻璃杯内备用
吉利丁片用冷开水泡软、沥干水分再挤干。隔水慢慢融化备用
牛奶加细砂糖和香草豆荚，用小火煮至细砂糖融化，趁热加入融化的吉利丁片拌匀，将香草豆荚取出。再用冰水降温至浓稠
动物鲜奶油打发至七分发，取出1/3的量与做法3拌和，再将剩余的鲜奶油全部加入拌匀成牛奶慕斯。将牛奶慕斯平均倒入做法1的玻璃杯内，再用小汤匙从杯底轻轻搅动，是牛奶慕斯与浓缩咖啡液稍微混合，冷藏1小时使其凝固
装饰：在表面挤上适量的打发鲜奶油，并撒上少许肉桂粉即可
墨西哥鸡肉卷
老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷，傻傻分不清的估计不止我一个，后来百度了一下，原来墨西哥鸡肉卷的酱偏酸，老北京鸡肉卷有大葱丝，会辣一些。墨西哥鸡肉卷下架了，想尝试只能自己在家瞎折腾了，嘿嘿。配方中食材比较多，大概是三个部分，面皮，鸡肉腌制及炸料，最后做成卷的材料，按照制作顺序写的，食材中括号里的是可以替换的材料
用料：
200克中筋面粉
1.5克酵母
110克水
辅料
1块鸡胸肉
5克料酒
10克生抽
10克辣椒油（辣椒粉）
2克白胡椒粉
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
80克自制面包糠
适量油
20克中辣芥末酱（千岛酱）
1棵生菜
适量酸黄瓜
做法：
面粉，水，酵母放入面包桶，启动和面功能揉成光滑的面团
鸡胸肉洗净后切成手指大小的长条
鸡胸肉加入生抽，料酒，辣椒油，白胡椒粉
所有的食材混合后腌制15分钟
准备好面包糠，我用放干的面包片擀碎的，也可以用买的面包糠
准备好玉米淀粉
鸡蛋去壳打散备用
和面完成后用面包机发酵25分钟
腌好的鸡胸肉放入玉米淀粉里裹一下，放入鸡蛋液中沾上蛋液，再裹一层面包糠
锅里放入适量的油，中火加热烧到锅底冒小泡泡，放入鸡胸肉
鸡胸肉炸到浮上油面，转大火再炸1分钟
炸好的鸡胸肉捞出沥一下油
鸡胸肉沥油后放吸油纸上
面团发酵完成
面团平均分成6个
取一个面团擀薄，大概8寸大小
不沾锅里刷少量的油，小火加热，放入面饼
面饼煎到鼓起小泡泡，翻面煎一下，煎好的面饼用保鲜膜或者湿毛巾盖一下，防止变硬
生菜洗净后沥干水份
取一张面饼，抹上中辣芥末酱，没有的可以换成千岛酱或者其他喜欢的酱料
在面饼上放上生菜，酸黄瓜和鸡胸肉
面饼两边往中间卷起，墨西哥鸡肉卷就做好了
用酸黄瓜作出美味的墨西哥鸡肉卷
孩子很喜欢，连着吃了2个，真过瘾
牛肉面
看完舌尖上的中国有提到台湾的川味牛肉面，我是正宗的四川人，突然有种想做牛肉面的冲动。
用料：
一块牛肉一块
适量姜葱蒜
适量香料
做法：
牛肉先煮一下，去血沫
葱切段
姜蒜拍好
油开以后，放豆瓣酱，香料，姜葱蒜，炒香后加热水，加牛肉块，炖煮
面条煮好，浇汤汁和牛肉
炒山药丸子
家常炒山药丸子，特别好吃哦⊙∀⊙！
用料：
2个土豆
1碗面粉
1个西红柿
1个青椒
小半个洋葱
适量葱姜蒜
适量克猪肉
做法：
准备食材：猪肉适量，土豆2颗，西红柿1个，青椒1个，洋葱少半个，葱姜蒜适量。
土豆用刨丝器擦成丝，用水淘洗一遍，把水控干。
撒上大概一碗面粉。
把面粉和土豆丝拌匀，让土豆丝均匀的粘上面粉，如果有粘连，再加入少许面粉，直到土豆丝根根分明没有粘连，说明土豆丝和面粉的比例是刚刚好的。
把拌好的土豆丝放入笼屉，冷水上锅蒸，水开后大火蒸15分钟。这段时间可以炒配菜。
西红柿切丁，洋葱青椒切丝备用。
锅里放油，油要比平时炒菜多，猪肉切条入锅翻炒。
葱姜蒜切末放入小碗中，在碗中滴两滴醋，适量酱油，干姜花椒大料粉放入少许，盐2小勺，滴几滴清水。（这样都提前准备好，待会调味时就不会手忙脚乱。）
猪肉翻炒差不多时，把事先准备好的葱姜蒜调味料倒入锅中炒香，再放入一小勺郫县豆瓣酱炒香。
把洋葱青椒西红柿放入锅中翻炒熟，撒入少许鸡精调味。
土豆丝蒸熟用筷子扒拉松散，倒入炒熟的配菜中，翻炒均匀，美味的炒山药丸子就做好了，特别受欢迎哦⊙∀⊙！