xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【家常菜】平菇炒肉（快手少油无淀粉）
一般炒肉要提前用淀粉和调料腌半小时。但是如果急着吃，对口味不太追求，不腌也可以，就是口感柴一点。
用料：
150克平菇
100克瘦肉
根葱
片姜
5克油
1勺生抽
3克盐
醋
胡椒粉
做法：
平菇洗净，沥干，撕成小块
肉切小块。
葱姜切小块。
热锅凉油，大火，先下葱姜爆香
再放肉，炒至表面断生，加生抽、料酒，继续翻炒1分钟。
放入平菇，继续翻炒1分钟，放醋
中火，至汤汁收浓，加盐和胡椒粉，炒匀，出锅。
趁热吃吧
无糖毛毛虫面包（小美版）
豆沙馅儿面包是大多数人的最爱，想让孩子也喜欢，必须有点儿小造型，这款毛毛虫面包算是简单好吃的，推荐给大家。
用料：
100克全麦粉
150克高筋面粉
15g奶粉
3克盐
8克酵母
120克水
20g蜂蜜
25g椰子油（可替代）
25g全蛋液
少量全蛋液（刷表明）
230-250克豆沙
做法：
准备以上内容（除了面粉）
第一步材料全部倒进小美，2分中，37度，速度3 加热。
把全麦粉和高筋面粉倒进主锅。30秒，从速度3到6，混合面粉。
无需加任何东西。直接2分钟，和面。
发面：我的方法是这样，和好的面团放盆里，盖保鲜膜，烤箱风扇模式，预热到45度左右，面盆放进去，放一小碟水。约20-30分钟即可。
发面至关重要！ 发好的面膨胀的非常好。
取出后排出空气 分成6等份 揉圆团。
包进豆沙馅。
擀成椭圆形，用小刀划开（🌹不一定划透）。然后 ⚠️反过来、反过来、反过来，再卷起来就OK了！
放置10-15分钟后，表面刷上全蛋液。烤箱预热180度，13-15分钟，具体看上色情况。
出炉来个特写～
出炉香喷喷😋
自制柠檬水
清凉冰爽可口，夏天好味道，还减肥清火噢
用料：
青柠檬两个
蜂蜜两勺
冰水一杯
做法：
用水果刀把柠檬切开挤压出柠檬水在杯子里加入蜂蜜再加入冰水，最后用勺调匀饥渴
低脂小清新——酸奶草莓司康（像蓝罐曲奇一样好吃哦！）
消耗自制酸奶。
加了部分玉米粉可以使司康颜色更好看，可用低筋粉代替。
一餐的量，一共310大卡左右，留出了一杯牛奶/咖啡或豆浆的余地～

表面的粗粒糖是点睛之笔哦！可以用肯德基咖啡赠送的黄糖包。

一定要还温热的时候吃，酥脆的顶部由于糖粒的加成，居然吃出了丹麦曲奇的满足感！而内部很松软，酸甜的草莓和酸奶带来清新的风味，是可以毫无心理负担地享受的甜点！

有酥顶的山楂酸奶司康（不要被酥顶劝退，这个方子很简单！）：http://www.xiachufang.com/recipe/106018656/


生姜星人看过来，独家原创的冬日暖心姜糖司康：http://www.xiachufang.com/recipe/105998164/

超级美味的太妃巧克力司康看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105975264/

椰蓉葡萄干司康看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105980530/


完美开酥的酒渍无花果肉桂司康看这里：http://www.xiachufang.com/recipe/105919405/
用料：
40克低筋粉
10克玉米粉
12克赤藓糖醇（或白砂糖）
1.5克泡打粉
10克黄油
40克自制无糖酸奶
8克草莓干
适量蜂蜜水（或牛奶）
适量粗粒糖（点睛之笔，最好不要省）
做法：
低筋粉、玉米粉、泡打粉、赤藓糖醇混合均匀。草莓干切粒备用。
冷藏的黄油切小块混入面粉。
用手指像搓沙子一样把黄油搓到面粉里，形成沙砾状。尽可能保留黄油颗粒，不要让它软化。
加入酸奶、草莓干，用刮刀翻拌混匀，随意一点，看不到湿液体就行，还有一点干粉不要紧，千万别过度搅拌！把面团转移到撒了干粉的油纸上，面团上也撒一些粉，用手拢在一起、按压成饼状。
借助油纸把面团对折。
继续按扁、对折，一共折叠2～3次把干粉都整到面团里了就行。
撒一些粉在面团上，用手整形成厚度1.5～2 ㎝的长方体。保鲜膜包好，冷藏30分钟以上（可过夜）。
切成四份，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜用少量水化开），撒一点粗粒糖（可以用配咖啡的黄糖包）。烤箱提前预热200℃。200℃烤15～20分钟，后面几分钟留意下，司康膨胀、表面烤成金黄色即可。
图中一份是310大卡左右，可以配一杯拿铁或牛奶或豆浆～
一定要还温热的时候吃，酥脆的顶部由于糖粒的加成，居然吃出了丹麦曲奇的满足感！而内部很松软，酸甜的草莓和酸奶带来清新的风味，是可以毫无心理负担地享受的甜点！
好吃😊
【健康粗粮】50%玉米面饼
共700大卡，做5个，一个140大卡
用料：
100克352大卡玉米面
80克开水
100克349大卡面粉
40克凉水
2克酵母
做法：
玉米面加开水搅拌成絮状，放凉。
面粉加凉水和酵母，搅拌成絮状。
混合，揉成团，分成五个小剂子，造型后放进蒸锅，发酵30分钟。
凉水上锅蒸10分钟，关火焖3分钟即可
简易版胡萝卜条咸菜
简易版的，当天可以吃滴。弄一次吃几天。配合米饭白粥下饭。
用料：
2-3个胡萝卜或白萝卜
几小勺盐
少量十三香
少量鸡精
几滴香油
做法：
胡萝卜或者白萝卜，切块，切条，(若要吃时候赏心悦目，此刻切的用心点，漂亮点。)，晾半天。半干差不多。
加几小勺盐，十三香，鸡精。一点醋。搓2分钟。均匀。
放一天就可以吃了，滴香油。。。2天以上更入味儿。
简单好操作，一次一大碗就行。不用多做。
清新草莓蛋糕卷
尝试了很多遍调配了。这个方子为最nice！蛋糕卷卷软，奶油硬度刚好 。方子的量是适合三能的28×28黄金烤盘                                                               快快follow饼姐的脚步做一个卷卷，享受下奶油水果的甜蜜吧(ง˃̀ꄃ˂́)۶
用料：
4个鸡蛋
8个草莓
50克放入蛋白打发，28克放入奶油打发。细砂糖A＋B
60克低筋面粉
50克牛奶
280克奶油
50克（没有的也可以用花生油）玉米油
做法：
准备好各种材料，蓝风车的奶油我是最爱用的。（家里没有细砂糖的。可以用研磨机把白糖研磨细，还省钱，用多少研磨多少。毕竟细砂糖比白糖贵一倍的价格呢！）
分离出蛋白（马上放入冰箱冰冻层，保持低温，以方便更好的打发。）蛋黄另外放，用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入50克玉米油，大家家中估计常备的是花生油，这个方子也完全可以用花生油，味道没有很大，完全可以接受！再加入50克牛奶。搅拌均匀
蛋黄液中筛入50克低粉，z字型，搅拌均匀。
如果想做可可卷，或者抹茶卷，则加入8克可可粉或抹茶粉，与面粉一起筛入蛋黄液中，同时也要增加10克牛奶（否则太干了蛋糕卷会开裂），不做可可或者抹茶的，直接跳过这步
烤盘提前铺好油纸，提前预热烤箱。                   将蛋白打发，中速打发至鱼眼大小泡泡加入1/3的糖粉，打发至泡泡完全均匀细腻加入1/3糖粉，高速打发至出现纹路加入最后的糖粉。最后至湿性打发：提起尖角下垂（如果不能顺滑下垂，就是硬性打发了，这样蛋糕会开裂）所以有耐心点打发。打发好的蛋白霜，分三次混入第二步的蛋黄液，翻拌法均匀后倒入烤盘，震荡出气泡。烤蛋糕胚，180度上下火20分钟
蛋糕烤好拿出来后立刻倒在准备好的另一张油纸或者是烘焙布上，撕掉油纸，把油纸继续虚盖在蛋糕上（为了不让大量水分流失），大概五分钟后，趁还有点余温。如图中，赶紧卷起来放置至冷却即可定型。也方便最后卷奶油
水果切块，草莓去掉头尾，否则后面切件会挤压奶油不好看了
280克奶油➕28克细砂糖打发奶油，要打发得比较硬，才好卷起定型。打发好了铺到蛋糕胚上，注意前半段奶油厚，越靠边奶油越少，最边3厘米不涂奶油。最后用擀面杖，用手轻轻提起烘焙油纸，用两边手手拿着擀面杖按压一下前排，让奶油和蛋糕更贴合，顺势卷起，包裹十分钟就可以切件了
切好，切面平整
摆盘
卷卷大家庭。卷蛋糕卷时，要注意用油纸来卷，效果会比用高温油布卷要好很多
左边的抹茶卷，是蛋白打发至硬性发泡了，所以蛋糕比较薄，干，所以大家注意不要打发过度，湿性打发即可！
皮蛋瘦肉粥
入秋天凉，早晚温差大，养生粥能助你补充水分，减轻肠胃压力。皮蛋瘦肉滋养润燥，简单食材，不仅味美、颜值高，营养价值也高。
用料：
150克大米
2个皮蛋
200克猪瘦肉
2ml油
3克盐
10克香葱
3克淀粉
1ml酱油
做法：
准备食材，瘦肉切薄皮，放油、盐、酱油、淀粉拌均，皮蛋切块，香葱切碎；
大米洗净，浸泡30分钟；
把浸泡好的大米放入锅中，加适量水，按煲粥键；
煮约30分钟，加入皮蛋；
加入瘦肉、葱白，再煮20分钟； PS：葱白比葱叶难熟，前加入
放盐、葱，拌均即可。
【盒马厨房】｜白鹜鸭养生汤
天气渐凉的深秋冬初，又到了滋补贴膘的时候了！哈哈~来一碗暖暖的白鸭汤，元气满满。
【盒马鲜生】白鹜鸭具有清热解毒、滋阳降火、祛痰开窍、宁心安神、开胃健脾功效，且该鸭不油腻、汤味独特、肉质鲜美、清香四溢，简单的烹饪之后就是一道美味佳肴。

https://m.hemaos.com/page/share/itemdetail?itemId=576610583709&shopIds=156775275
用料：
1只白鹭鸭
5朵干香菇
5只冬笋干
4颗冬枣
2根小葱
7片姜
3瓣蒜
5克盐
5克料酒
2克鸡精
2克食用油
做法：
鸭子洗干净控水备用。
葱白切断，生姜切片，大蒜切片，干香菇和冬笋干提前泡发好对半切开，冬枣洗干净备用。
鸭子斩件，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火烧开焯水2分钟。
焯好水的鸭块洗干净控水备用。
炒锅加入食用油，烧至五成热，加入葱姜蒜，炒出香味，倒入鸭块，翻炒五分钟。
将炒过的鸭子移入砂锅中。
放入香菇、冬笋干和冬枣，加入清水。
盖上盖子，大火烧开，转小火，炖煮1小时后加入盐，在炖煮1小时。
出锅时加入鸡精，撒上葱花，一道味道营养的白鸭汤就欧了！
诱人养生汤。
自制鸡米花
太好吃了
用料：
一块鸡胸肉
一袋面包糠
一袋淀粉
一勺盐
一勺辣椒粉
适量黑胡椒
适量白胡椒
一匙料酒
一个鸡蛋
做法：
鸡胸肉洗净，切块，用料酒，盐，黑白胡椒和辣椒粉腌制。
一个全蛋打到碗里，倒一些蛋清在鸡肉里，剩下的蛋液搅拌均匀。
准备两个盘子，一个盘子放淀粉，另一个放面包糠。
取出腌制好的混有蛋清液的鸡肉块，先沾一层淀粉，再放入蛋液中滚一圈，再放入面包糠中裹一层。
锅中放油。下锅炸至金黄酥脆即可，面包糠裹糊无需复炸。
卫生，干净，方便！开动吧！
先煎后焖的肥牛金针菇卷
肥牛和金针菇简直是神仙组合啊啊啊…
用料：
300克肥牛
150克金针菇
2勺生抽
1勺料酒
小半勺白砂糖
适量黑胡椒
做法：
洗净金针菇，解冻肥牛（拍照的时候已经卷了一部分了）
将金针菇卷进肥牛里
调个料汁：2勺生抽，1勺料酒，小半勺白砂糖
热锅冷油小火，把肥牛金针菇卷丢进去，煎它
翻面煎它，我煎的时候出了点水，我把水倒了点出来，然后继续煎到水干，用筷子检查一下是不是每一个都有一丢丢焦焦的感觉（别煎糊了）
如果水分差不多没了肥牛差不多每个都煎出了点金黄色，就把调好的料汁倒进去，再加小半碗水以免煮干糊锅
加一点黑胡椒进去，盖上盖子焖煮1-2分钟
中途可以用筷子翻一下面让肥牛金针菇卷入味的更均匀，汤汁还剩一小半的时候就可以起锅啦，吃它～
椰蓉紫薯糕  宝宝辅食天天学
上次给姐妹们分享了一份不用打发的宝宝糕点后得到了很多反响，都说实在太棒了，就算不懂打发蛋清、家里没有烤箱都能做一份好吃的糕点给宝宝作为下午茶了！

于是今天我想再接再厉给姐妹们带来这一道超级软糯Q弹的紫薯糕，同样的不用打发和烤箱、同样的非常简单，今天就买紫薯做起来鸭。
紫薯的颜色超级好看，做出来的糕点像个可爱的艺术品。不仅如此，它还有丰富的营养，其中所含有的花青素和其他微量元素可以提高宝宝的免疫力，而其富含的膳食纤维，可以促进肠胃道消化、缓解便秘。
如今我们和宝宝都经常宅在家里，运动不足是常态，运动量减少也很可能会导致食欲减退和便秘现象，因此，多吃一点膳食纤维丰富的食材也是很好的。也许粗粮就这么吃让宝宝觉得没什么新意从而抗拒，那么把它们做成糕点或一些有创意的料理也是极好的呀，姐妹们都来试试哈。

建议月龄：12M+
用料：
100克熟紫薯
60克酸奶
250克牛奶
40克玉米淀粉
10克砂糖
适量椰蓉
做法：
熟紫薯倒入搅拌机里，倒入约一半牛奶
搅打至细腻
另一半牛奶与玉米淀粉混合均匀至无颗粒
紫薯糊糊和酸奶、细砂糖倒入锅中
小火加热搅拌至砂糖融化
倒入玉米淀粉糊，继续小火加热不停搅拌至面糊变粘稠、熟透
玻璃容器底部垫上油纸，倒入紫薯糊糊
放凉后脱模切块
切块后滚上椰蓉即可
姜汁核桃调蛋
天气渐冷，作为台州人，最好这一口姜汁核桃调蛋～尤其女人坐月子，更是离不开姜汁蛋、姜汤面～
用料：
2个蛋
20克姜汁
适量核桃
两大勺红糖
半碗温水
做法：
用料理机将一大块老姜打成姜末，直接手捏出了姜汁（姜汁也可以菜场买）。
纸皮核桃剥好，切碎，可以稍微大一点，吃起来有口感。两颗蛋，鸡蛋或鸭蛋均可，我用了自家的鸭蛋。
蛋打散，加红糖一大勺，加姜汁、核桃，打散。加入半碗温水（碗的大小：上面盛姜汁的那个碗）
搅拌均匀，如图。
烤箱180度预热5分钟，放入后，开始烤15分钟。
15分钟后取出来，如上图状态，在表面加一勺红糖。
继续放入烤箱，180度烤10分钟。
叮，出炉了～
热乎乎的姜汁核桃调蛋～天气冷的早晨来一碗，好过瘾～
早餐开吃～
不用淡奶油的低脂冰淇淋
最近减肥但馋虫🐛向我勾着小指头😓从烘焙网上找到这个😣虽然口感略淡，已经可以满足这个时期的我了。
用料：
250ml全脂牛奶
3个蛋黄
30g细砂糖
半个(没有可不加或者两滴香草精)香草夹
做法：
香草夹中间切开刮出香草籽（没有可以不放），一起放到牛奶里加热，锅边翻起小泡泡后离火
三个蛋黄加细砂糖用打蛋器打发至颜色变浅
把第一步的牛奶大概30ml左右，慢慢倒入第二步的蛋黄糊里边倒边搅拌，会有细细的小泡泡
第三步的蛋黄糊倒入第二步的牛奶里搅拌均匀，然后过滤一下，重新倒回锅里小火加热，打蛋器三档搅拌（小火小火小火，小心打蛋器的电源线别烤到），直到锅边有小泡泡离火（不能开锅蛋黄会凝固）。
注：火候掌握不好朋友这一步可以隔80℃热水加热搅拌
上一步的蛋奶糊隔冰水用打蛋器搅打3-5分钟，会看到糊糊的大部分变成细密的小气泡就可以放冰箱冷冻2小时以上，期间不需要搅拌。然后减肥期的小伙伴解馋吧😄
糯米蒸排骨
用料：
适量糯米
一根排骨
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量姜末
适量大蒜末
2勺老干妈风味鸡油辣椒
玉米粒
胡萝卜丁
毛豆仁
做法：
准备材料：排骨洗净，糯米提前用水浸泡8小时，玉米粒，胡萝卜切丁，生姜大蒜切丁。
用生抽，料酒，老抽，蚝油，辣子鸡，盐，鸡精腌制排骨15分钟。

用毛豆米玉米粒胡萝卜丁混合糯米。

将排骨充分裹满刚刚调制的糯米料，汤汁充分融合。蒸30分钟，我用的电饭煲蒸的。高压锅也可以。

出锅，放葱花
高压粉蒸肉
用料：
一斤五花肉
一个土豆
三两米粉
二两糯米
耗油
鸡精，味精，黑胡椒，生姜，老抽，
做法：
五花肉切片，放生姜，黑胡椒，耗油，鸡精，味精，老抽，腌三到五份钟。
糯米提前泡一到二小时。
土豆切滚刀打地，腌好的五花肉裹上米粉，在裹糯米，铺在土豆上面，压十五到二十分钟即可。
鲜肉馄饨
继续折腾，安心趴窝
用料：
40张馄饨皮
150克猪肉
几根小葱
一点干葱姜
做法：
猪肉腿肉一块，切薄片，剁肉馅
剁碎，手工剁的好吃，加一小块姜一小截大葱一起剁，调味道
小葱切碎
猪肉馅用盐巴五香粉一点食用油一点水顺时针搅打上劲，最后加小葱搅匀
超市买的馄饨皮
筷子加一点肉放上
一角包上，卷半圈
这样卷好，尖头一边沾点水
两头一搭捏紧
皮子多了几个，前面几个肉包多了，不然刚刚好。这种造型叫福袋，哈哈，多的用食品袋按量分装速冻，每次吃一袋很方便
水开下馄饨，加一点紫菜一点虾皮两根青菜，最后搅个鸡蛋倒进去，加盐巴胡椒粉。我还放了一点猪油和酱油，汤的味道也太好了
成品，一次十个刚好一顿早餐宵夜，正版的话加一点面做成云吞面也很棒。儿子表示很满意
超快手零失误营养米糊代餐系列（四）——超强饱腹无糖低脂南瓜红枣燕麦糊（破壁机版）（消耗红枣、消耗奶粉）
最近坚持不懈地消耗家中囤积的红枣与奶粉，竟意外“研制”出超美味的配方，口感软糯且饱腹感极强。配方中的燕麦可用煮熟的大米或糯米代替哦。
用料：
20-30颗红枣
400克熟南瓜
20克即食燕麦
30克奶粉
500克饮用水
1袋每日坚果（做装饰用 可省略）
做法：
将蒸熟或煮熟的南瓜去皮切块，加入破壁机中。
再加入奶粉与红枣。红枣的甜度较高，因此不需要再额外添加糖。
加入少许即食燕麦片，或熟制的大米或糯米。添水至最高水位线，打至顺滑细腻即可。
可以加上自己喜欢的toppings，例如坚果、干果等。
再搭配一点小青菜，就是营养均衡且无负担的一餐啦。
家味儿乱炖
用料：
300克五花肉
250克土豆
适量粉条
8根白豆角
10小块冻豆腐
适量台蘑
250克娃娃菜（或大白菜）
8个素丸子
2只大料
2片姜
半根葱
适量盐
2瓣蒜
1勺酱油
适量面酱
5勺料酒
50克食用油
2-4个干红辣椒
做法：
带皮五花肉切成小块凉水焯几分钟，去掉血沫儿
锅中放入适量油，热后加入大料、花椒、蒜瓣、姜片、红辣椒、葱花，爆出香味，倒入焯好的五花肉中小火翻炒，直至肉色变黄。
放入面酱翻炒至酱熟，加入酱油、料酒。
加入蘑菇、适量开水，炖肉约10分钟。
放入土豆、豆腐、豆角、宽粉炖约8分钟。
放入娃娃菜、素丸子，炖5分钟，出锅。
健康版虎皮青椒
想做虎皮青椒，教你到哪里买虎皮！
用料：
五支青椒
五粒大蒜
两匙生抽
半匙老抽
一匙醋
半匙盐
半匙白糖
做法：
青椒切掉头部，去籽，洗净
烧热平底煎锅，放少量油，小火慢煎青椒，用铲轻轻按压青椒使之均匀接触锅底，直至两面煎出漂亮的虎皮花纹
盛出青椒摆盘
锅内余油煎蒜碎出香味，把生抽老抽盐糖等调料倒入，拌匀浇在青椒上
酸菜面片（LY）
大热天的，就想吃点酸的，面片又是发面，易消化，吃了舒服。做了一锅，这酸爽，根本停不下来啊！！！
用料：
看饭量面粉
一包酸菜
适量蒜，姜
一个西红柿
一点肉
一点白醋
做法：
和面。和面水里撒点盐，揉啊揉啊揉啊揉（体力活！！！）面团表面光滑，融为一体后压成面饼，抹上油，找个盆子盖起来发两个小时左右。
酸菜洗干净。泡会。切成小块或者丝待用。姜蒜切碎。肉也切成丝。
倒入油，待油温高时放入姜蒜爆香，放入肉丝，酸菜爆炒，掺入开水，待汤快煮开时放入西红柿块。放盐，味精，糖，鸡精。如果汤不够酸，可以加入适量白醋。酸菜汤烧好后放到盆里，重新烧开水。（我怕吃不完，水掺的少，看起来干了）
烧一锅开水。拿出经过两个小时发酵的面饼，切成条，用手掌在面块两边压薄，然后双手抓住面块两头用力一扯，然后一片一片的揪面片。
揪好的面片煮熟后捞到碗里。（最爱吃发面的面片，这个面片还可以做炒面片
面片放碗里，浇上酸菜汤汁。一碗酸爽可口的酸菜面片就可以开吃咯！！！
这酸爽，根本停不下来啊！！！
我的里面还放了一点点韭菜。只是烫了烫，味道不错，韭菜要是煮的时间长了就绵了，不好吃了。
东北家常凉菜
用料：
cucumber
Chinese cabbage
glass noodle
dou ya
coriander
2toufu sheets
a bitcarrot
mu er
sauce
soy sauce
vinegar
sugar
wasabi oil
spicy oil
Sichuan oil
sesame oil
做法：
cut the vegetables in Julian 
add sauce, and preferably with meat topping
蓝莓奶昔
用料：
50g蓝莓
200g冰牛奶
10g炼乳
7g蜂蜜
做法：
蓝莓洗净
将材料放进料理机榨就好了
蓝莓红心火龙果慕斯
很好吃，我喜欢饼干多一点的，很不错，6寸的规格～～～～
用料：
100克饼干
40克黄油
150克蓝莓果酱
70克牛奶
适量红心红龙果
250克淡奶油
10克吉利丁粉
20克砂糖
做法：
黄油隔热水融化
饼干加保鲜袋用擀面杖擀碎，最好没有大颗粒
擀碎的饼干加黄油，搅拌均匀，我带了保险手套，用手拌匀最好
模具底部垫一张锡铂纸或者吸油纸，方便很多，然后将饼干压实，放入冰箱冷藏半小时以上
牛奶，蓝莓果酱，吉利丁粉，隔水加热，直至吉利丁粉融化
奶油加糖打发至7成，可加柠檬汁，打发更方便，纹路清晰即可
果酱液分几次缓慢加入奶油中，搅拌均匀形成慕斯液
火龙果去皮切丁
慕斯液倒小半入模具，然后放火龙果丁，最后完全倒入慕斯液，轻微震动，去气泡
放入冰箱冷藏6小时以上
完工啦，我还做了镜面
宝宝辅食：福袋
漂亮吧，下午5点多做好晚饭吃滴，天要黑，做好一个福袋就匆忙拍了照片。
福袋边上是今天刚拔的胡萝卜叶子，超喜欢。
食谱参考下厨房“冇伱灬冇我”的八宝福袋。
福袋福袋，听上去就很喜庆，去年就想做的，拖了一年。
今天下午去地里拔了新鲜的萝卜，其实就是门口的地里，哈哈，看着水灵灵的萝卜立马动手，三下五除二搞定6个福袋。
因为一共6个人，每人一个，福气满满，笑口常开。
适合年龄：18个月以上
难度：易
用具：刀、砧板、炒锅/平底锅
用料：
6只（中等大小）鲜虾
6个（鹌鹑蛋，虾仁取一即可）鹌鹑蛋
20g猪肉
适量（小芽各采用了20g左右）胡萝卜，香菇，白玉菇，青椒，土豆等随机
6个鸡蛋
少许植物油
少许盐/有机酱油
6根香葱
#》福袋里的配菜食材，大家可以根据自己情况做调整，过年期间小芽家里有各种蔬菜，我就每种都加了点。
#》鹌鹑蛋、虾仁也可就取一种，不需要两种都有。
做法：
准备好6个煮熟的鹌鹑蛋，剥壳备用，如果是生的煮熟即可。准备6只鲜虾，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，去头去尾去壳，然后加点有机酱油和玉米淀粉稍加腌制。
》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头，剥出虾肉。
腌制期间准备好其他食材，全部切丁备用，小芽用了猪肉、土豆、香菇、胡萝卜、白玉菇等，这里的食材大家可以根据情况调整，不需要完全一样的。
热锅，少许油，倒入虾仁翻炒至变色，盛出备用。
重新热锅，少许油，先倒入猪肉丁，翻炒断生变色，然后依次先加入不易熟的再加入易熟的，翻炒2分钟左右，加入少许有机酱油或盐翻炒均匀。
加入几勺开水，焖煮至食材变软，倒入之前准备好的鹌鹑蛋和虾仁，翻炒均匀即可出锅。
》咸淡妈妈们自己尝下，如果小宝贝吃不要太咸了。
接下来开始煎蛋，呵呵，家里的锅用了蛮长时间，不粘效果不好，可难死我了，所以蛋皮煎得不好看。
把鸡蛋打散，加少许玉米淀粉（可不加），少许盐调味，煎成蛋饼即可，小芽家里的平底锅直径不到24cm，6个鸡蛋我煎了7个蛋饼，多备一个防止包的时候弄破。
》加了淀粉，煎好的蛋皮比较有韧性不易破。
将步骤5中准备好的“配菜、虾仁、鹌鹑蛋”均分成6份，放在蛋饼中间。
》上图拍的时候忘记放鹌鹑蛋。
然后像烧麦一样包起来，手轻一点哈，然后用开水烫过的葱绑起来就可以啦。
》将葱洗干净，放入开水中烫软取出即可，不要怕葱会断，还挺牢的。
完成，每人一个，福气满满，笑口常开哦。
牛奶麻辣烫
用料：
适量喜欢的青菜
适量喜欢的丸子
适量粉条
1袋牛奶
适量盐
适量味精
一块（拳头大小）火锅底料
1根葱
5瓣蒜
2片姜
2勺芝麻酱
做法：
喜欢吃的青菜 丸子
葱姜蒜爆香，下入火锅底料继续爆香
加水 加牛奶煮开先放丸子和粉条（没泡过的）最后加入青菜
出锅前放入芝麻酱 蒜末即可
烤鲫鱼（平锅）
一道很家常的烤鲫鱼，味道比外面还好吃，而且材料都是常用的用料， 不需要去花额外的钱买其他的，简单又美味
用料：
条鲫鱼
片姜
克盐
糖
味精
老酒
酱油
醋
做法：
去菜市场买条鲫鱼， 跟老板说下自己是烧鲫鱼用的， 老板就会帮我们处理好， 从中间切开
鲫鱼洗干净，拿个大盘把鱼趴在盘上， 更利于研制
放几片姜， 盐，味精， 糖，老酒，酱油， 醋，一般早上买过来， 腌制到晚餐时间
平底锅热油， 把腌制好的鱼放进去， 两边煎均匀就好
喜欢味道重的， 快出锅的时候 ， 放些辣椒粉，胡椒粉， 味道更赞
芝士火腿葱香餐包2
第二种整形方式
用料：
面团材料
200克高筋面粉
20克糖
2克盐
2克酵母
10克奶粉
20克蛋液
115克（根据面粉吸水性不同自行调整）冰水
20克黄油
辅料
适量芝士碎
适量葱
适量沙拉酱
适量蛋液（刷表面）
做法：
将面团材料中，黄油之外的材料放进搅面桶（先粉后液），厨师机1-2档3-5分钟至面团成团，加至4-5档揉10分钟左右。PS：1-2档揉成团阶段时，根据各面粉吸水性调整水量。面团含水量大，做出的面包会很绵软，但是揉面过程也比较虐心。刚开始很难成团，可以揉一段时间就关掉机器，用刮刀整理一下面团。反复几次之后，面团会慢慢成团，揉至扩展阶段。PS:夏天气温高，尽量控制面温在25度左右。
揉至扩展阶段，出现厚膜，裂口边缘呈锯齿状。
加入软化黄油，面团切成小块，充分与黄油混合。不切也可以，只要能和黄油混合即可。
揉至完全阶段，出现韧性均匀薄膜，且裂口边缘光滑。面包对于面团状态要求没有这么高，有轻微锯齿也是没有关系的。
测量面温，尽量控制在25度左右。
放入容器里
在温暖处发酵
发酵至2倍大
手指沾点面粉，在面团中间戳个洞，不回缩或者轻微回缩，不塌陷，表示基础发酵完成。
取出面团排气。分割成12份，每份约62克。我是翻倍做的，所以分了12份。松弛15分钟。
取一份面团，擀成圆形，翻面。面片略比火腿片大一点就可以了。觉得面团粘，可以撒点面粉防粘。
将火腿片放在面片上
卷起
收口捏紧
将卷起的面团对折
用刀从中间切开，不要切断。
将上述面团打开，放入纸模。
放入温暖处发酵
发酵至1.5-2倍大，按压面团，可以缓慢回弹，面团上留有指印，发酵完成
预热烤箱，表面刷蛋液，撒上芝士碎、葱，挤沙拉酱等。也可以换成其他自己喜欢的材料
上火175度，下火185度，中下层烤25分钟左右，根据自己烤箱设置温度。
出炉啦
切面图
千层卷肉大饼
一连几次都推出了包子类的菜谱，大家赏脸，小弟的关注蹭蹭蹭的就往上去了，小弟很是高兴，大家以后别叫什么老师老师的，叫在下海棠小弟就好了，呵呵，在包子的菜谱中，小弟因为经验不足，有很多缺失的地方，多亏大家给我指出，就好比胡椒粉的问题，有些朋友说多了，小弟想借这个地方解释下，小弟是专业面点师，手头的配方都是很多人家做生意用的，只能说符合大多数人的口味，还有小弟是上海人，这个南北口味的区别也不大好说。胡椒粉是可以缩减的，这也怪我没说清楚，所以小弟决定，以后所以出的菜谱，都会在不是必须要和可以缩减的调味品和添加剂上标注下。这样大家就能区分什么是必须要和可以缩减的物品了。
   又说了很多废话，今天这个菜谱是小弟满早学的一款饼，我感觉不是很难，而且酥层丰富，大家可以理解为现在外面的手抓饼，这款饼的特色就是层次清晰，外酥内软，操作又简单，我会详细说的，谢谢大家。
用料：
饼皮
300克中筋粉
170克60度温水
2克盐
软油酥
30克低筋粉
50克（可以替换成其他油）色拉油
5克（可以缩减）盐
5克（可以缩减）花椒粉
做法：
首先将30克低筋粉和盐还有花椒粉混合，这里我想说的是，盐和花椒粉是可以缩减的，看大家自己的口味，如果有怕花椒粉的朋友，可以用五香粉来代替花椒粉。
将50克色拉油放入锅中加热到200度。（可以用其他油来代替，但是橄榄油类的不适合）
油烧热后，迅速到入装有低筋粉的碗中，搅拌到面粉无颗粒。放在一边晾晾。这就是软油酥。
这个时候可以和面了，首先将盐放入面粉中，慢慢的加水（和面的技巧就是慢慢加水，不能一次加到足）这个饼皮用的水量满多的，应该满容易揉的，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜醒30分钟。（记住散热啊，到底有60度呢）
30分钟后，将面团分成大小一样的2个面团，并且搓成长条。如果有点沾手的话，可以在外面滚层面粉，我说的滚面粉，不是让大家去揉面啊，现在面筋刚松弛好，如果大家误会的话，去揉面，面筋又上筋了，就是撒点面粉在面团上，让面团不会粘在手上（小弟够详细的吧····）
然后将长条面团擀成如图这样的长条，在案板上一定要撒上足量的干粉啊，不然一擀肯定就黏在台子上了，那就讨厌了。
将已经冷却的软油酥均匀的抹在整张面皮上，抹的时候上下2边的油酥别太多。
然后从一头叠起来。
然后继续叠。
直到叠光，成图片里这形状。大家不觉得他已经形成了千层饼全部要素了吗···只要叠叠就好了··
这图大家看的清晰吗？就是将上下2头捏捏紧，不让油酥跑出来，这也是我前面说上下两头油酥少抹点的事情，抹多了，一压就爆出来了，拿擀面杖擀几下，在翻到剂子上。
卷好的类似此图。
将它擀成圆形的饼状，不宜太厚，厚了不当中不容易熟透，所以这就是我叫大家用60度左右的温水的关系，不会形成开水那种无口感，又不会像冷水面那样很脆。
锅子烧热，倒入油，将擀成圆形的饼放入，因为千层的关系，饼在受热后，中间的分层就会鼓起，大家前面别去压它啊，一压就没层了。一面煎黄，翻面，直到熟透。
将饼拿出，放在砧板上。
趁热一切二。
这时大家能看到很明显的分层，类似西点中的一个叫皮嗒饼的吧。
涮上大家喜欢的酱，加入你喜欢的蔬菜和肉类，我加入得是香菜和培根，大家喜欢什么就尽管招呼吧。
然后一定要卷起来啊。又增加了饼的层次，又增加了饱嘴感。好了，这款饼就介绍好了，虽然我写的步骤很多，但是不难吧。
花生芽小炒，香脆好吃~
还是网上买的芽苗菜工具，不过家里剩的花生不太好，发芽参差不齐，一次收几个放冰箱里冷藏，终于攒够一盘菜了~
用料：
50个花生芽
半块午餐肉
1个青椒
1小勺盐
1勺耗油
一点葱姜
做法：
青椒午餐肉切块，花生芽去根
油热爆香葱姜
一并倒入翻炒
翻炒翻炒
1小勺盐
一点耗油
翻炒翻炒
加点热水，不糊锅
汤汁这么多，大火收一下，全程炒菜5分钟吧，尝一尝花生芽断生就可以了
好了
好吃满足
热香饼
今天要做的热香饼，独具慧眼的你可能也看出来，这就是戚风或舒芙蕾的一个变种罢了。但不用烤箱，也不用模具的做法，还是能给自己带来一些新鲜感的。而且阿涛将原本特别简单的东西，写的特别详细，也是希望能让萌新制作起来更加容易！
用料：
40g低筋面粉
2个鸡蛋
10g黄油
25g全脂牛奶
2g香草精
3滴柠檬汁
30g细砂糖
少许玉米油
做法：
做圆柱形的热香饼一般需要慕斯圈辅助定型，但由于咱们今天的做法是不用模具的，所以我们要先自制模具，如果你有慕斯圈的话，就可以跳过前面这些步骤了。先选一张宽度为30厘米的油纸。
在油纸的高上，用直尺按5厘米间距标记一下。
沿着标记对折，将油纸裁剪成若干条宽30厘米，高5厘米的纸条。
把纸条对折，并裁断。
取半截纸条，围成圆筒形。
用订书机将圆筒固定。
另外半截纸条也围成圆筒，塞入固定好的圆筒内。
简易慕斯圈就做好了！
将两个鸡蛋的蛋白蛋黄分离，注意容器和工具要擦拭干净，不能有水有油，也不能把蛋黄刺破，否则一会蛋白就无法打发了，这里的鸡蛋带壳大约50-55g一个。
蛋白先放冰箱冷藏待用，蛋黄里加10g提前提液化的黄油。
用手持打蛋器，将蛋黄和黄油搅拌至乳化状态，即看不到油末的样子。
然后加入25g全脂牛奶，同样是搅拌均匀。
再加入2g香草精搅拌均匀。如果有的话，放1/2根香草荚籽也可以，如果都没有，不放也行，就是会少了一点香味。
再加入已经提前过筛好的40g低筋面粉。过筛后的面粉，不仅能消除结块，还能携带更多的空气，使热香饼更松软。
用手持打蛋器左右抽拉将面糊拌匀，尽量避免画圈搅拌，否则面糊容易起筋，热香饼就不够松软了。
面糊做好先放一旁待用，我们开始打发蛋白。蛋白之前是冷藏过的，这样打发会更加稳定。蛋白里先放3滴柠檬汁，也可以帮助蛋白发泡。然后打蛋器开高速打发。
当打发至鱼眼泡时，加入30g细砂糖的1/3。鱼眼泡顾名思义就是大颗粗糙的泡沫。
继续打发至蛋白霜产生浅浅纹路，再加入1/3细砂糖。
当蛋白霜纹路开始变得清晰，打蛋器转低速避免过度打发，再加入最后1/3细砂糖。
提起打蛋头，观察到蛋白霜呈现修长而柔软的尾巴，就是湿性打发即可。这款热香饼，我们不要做到硬性打发。
我们取1/3蛋白霜放入面糊中，将饼糊进行预混合。
然后再取1/3蛋白霜，加入面糊中翻拌混合。
将最后1/3蛋白霜也加入面糊，并翻拌均匀。
混合饼糊，我们要避免画圈搅拌，而是用翻拌的手法，就是将刮刀贴着盆底，由外向内抄起，然后翻转刮刀，让饼糊自然下落，再进行一下次翻拌。这样相对于画圈搅拌，对蛋糕的挤压更小，不容易消泡。
取一只不粘锅，小火加热，锅底刷薄薄的玉米油。
油纸内圈也可以扫一些玉米油防粘。
把油纸立于锅底，用勺子取饼糊填装至7成满。
然后在锅边淋少许清水，可以让锅内热量更加快速扩散，并增加湿度。
保持小火，盖盖儿闷4分钟。
把热香饼翻个面儿，同样淋少许清水。
继续盖盖儿闷3分钟。盖盖期间不可以揭开锅盖，否则热香饼容易塌缩。
最后取出热香饼，撕开油纸即可。为了演示清楚，阿涛一次就煎了一只热香饼，你也可以按煎锅实际大小，同时煎3-4个。
趁热淋上蜂蜜，或者搭配水果和冰淇淋，就可以开吃啦！
午餐肉版东北乱炖
丰俭由心，蔬菜根据喜好随意搭配
用料：
两条排骨
一斤芸豆
两个土豆
三个番茄
随意青椒茄子
一盒午餐肉
做法：
午餐肉切片
用油煎一下
排骨➕老抽生抽适量，糖一勺大酱一勺海鲜酱一勺，葱姜八角桂皮香叶花椒适量，压力锅压十分钟。【所谓适量就是按照你平时炖肉放的量来】
蔬菜切滚刀块
加油把蔬菜炒制一下
加入压好的排骨和汤大火烧开后中火炖制。大概25分钟左右，一定把芸豆炖熟
出锅前尝尝味道，➕适量盐。也可以在炖制过程中加入辣椒和茄子，茄子和芸豆一起入锅，辣椒起锅前3分钟放即可。我没买所以没放。
美极鲜味汁 | 美极鸡翅
最近娃超级喜欢吃鸡翅，做妈妈的我也就经常做给娃吃。用美极鲜味汁做的美极鸡翅，鲜香美味，特别诱人。
美极鲜味汁--不添加味精，更关爱健康！去腥提鲜增香，小麦酿造，无论是炒、蒸、炖、焗、蘸、拌都美味！
用料：
一包鸡翅
1个洋葱
15ml美极鲜味汁
1勺美极鲜鸡粉
1个柠檬
半勺黑胡椒粉
3瓣大蒜
3根香葱
做法：
准备好食材。
先将鸡翅用刀划上两个口子。
加入美极鲜鸡粉5克，黑胡椒粉3克。
倒入美极鲜味汁10ml。
再挤上柠檬汁抓拌均匀腌制15－20分钟左右。
腌制鸡翅的时候就可以来把大蒜切碎，洋葱切小丁，小香葱切碎。洋葱用了3/4。
炒锅中倒入适量菜籽油，油温6－7成热把腌制好的鸡翅倒入锅中煎。
煎至两面金黄铲出备用！
锅中留有底油，爆香洋葱碎、蒜末和葱花。
再把煎好的鸡翅倒入锅中一起煸炒至蒜香味。
淋上5ml美极鲜味汁即可。
香喷喷的美极鸡翅就好啦！
色香味俱全！
真的是超级诱人，一包鸡翅两个宝贝完全不够吃哇⊙∀⊙！
宝宝营养餐之发芽米稀饭
发芽米有通便，利于消化 和营养吸收的作用 。
用料：
1杯发芽米
2/3杯水
少许盐
做法：
将发芽米、水放入锅中，煮熟后，放入少许的盐，即可食用。
白切鸡--铸铁锅版
无鸡不欢，不只是说夜总会娱乐场所，更是说广东人的餐桌。白切鸡是做鸡的最高境界，大锅蒸B格略显不足，staub铸铁锅才体现厨男的情怀！
用料：
一只走地鸡
适量姜葱
适量料酒盐巴
做法：
例行秀锅，26寸椭圆，帅！
主角要美，走地，黄皮，硬骨。
葱铺底，可以加点洋葱，滴点酒，我洒了点12年的威士忌，单一麦芽格兰杰，好喝，跑题了，料酒就好了……
拍个照
放入，贴点姜片，拜一下，祈祷灶神保佑，要相信信仰。
盖上，中小火，上面记得浇点水。
20-25分钟左右，左右的原因是鸡大小，火大小不确定。20分钟后用筷子插下大腿，看看冒血不，如果冒出一大股血，说明你可能是没开火！开锅装盘，有准备冰水的浇一下，没有也不影响。
蒜泥苋菜
用料：
苋菜
蒜头
油
盐
做法：
将苋菜从尖顶往下折成小节，撕去筋，弃掉质老部分，洗净。大蒜去皮洗净，切成蒜泥
锅烧热倒冷油下蒜泥炒香，再放苋菜一起炒
等菜变软就可加盐调味即可
香卤玉米豆腐串
豆腐串是童年的回忆，满满的一碗撒点孜然粉，别提多好吃了😋
用料：
1块桂皮
4个干辣椒
2个八角
1勺老抽
2勺生抽
1片香叶
少许盐
2块冰糖
少许花椒
适量姜片
4段葱段
20串豆腐串
1个切段玉米
做法：
豆腐串先用温水浸泡一小时，锅里烧开水放入豆腐串，各种料放入锅中，如果有高汤更好，炖煮半小时，香喷喷的玉米豆腐串完成。
营养美味的烧茄子🍆
喜欢吃茄子🍆，但传统做法油太大，于是学会了这种低油还入味的茄子做法，好看又好吃😋，大家可以试着做，很简单易学💕
用料：
一个茄子
二瓣蒜
一根葱
一勺生抽
一勺蚝油
一勺淀粉
一勺白糖
适量盐
2根小米辣
1个辣椒
做法：
准备好食材
茄子切成滚刀块用盐腌制20分钟
料汁：生抽，蚝油，白糖，蒜，小米辣，少量清水
腌好的茄子挤出水份，放入淀粉拌匀
锅放少许油，下茄子炒熟
到入料汁，炒熟后，大火收汁
营养美味的烧茄子🍆
搭配小菜，又好看又下饭😋
摩卡巧克力丁曲奇
爱喝拿铁，但是爱巧克力中加咖啡（不是咖啡中加巧克力）。依旧是Laura Vitale的菜谱，网址是http://www.laurainthekitchen.com/recipes/mocha-chocolate-chip-cookies/  总结一下Laura的甜品菜谱特点，1.都是用量杯不是用秤的，可以网上找到转换方式，但买个量杯其实更方便，淘宝很多不贵的。2.由于网站上有视频，所以步骤并不是很详细，什么时候用打蛋器，什么时候用刮刀，都没细说（我也懒得写）所以其实不适合新手。3.最后都是用挖冰淇淋的勺子挖面糊放到烤盘上，用普通勺子也可以。但看了几个视频，自己也试过用普通勺子后觉得冰淇淋勺真心方便，又要剁手了……
用料：
2杯面粉
2.5 sticks无盐黄油
1.5杯半甜巧克力丁（semisweet）
1/2 tsp泡打粉
3/4 tsp肉桂粉
1/4 tsp盐
一杯糖粉
1/2 杯Brown Sugar
3 Tbsp意式浓缩咖啡粉
1/4 杯砂糖（装饰用）
香草精
做法：
预热烤箱350度
碗中加入黄油（室温）、咖啡粉搅拌均匀，然后加Brown Sugar、糖粉和香草精，搅拌均匀
碗中加入面粉、泡打粉、肉桂粉、盐，搅拌均匀
加入巧克力丁搅拌均匀
用小冰淇淋勺或1tbsp measuring spoon， 盛出一勺。在一面蘸上白砂糖，放在铺了油纸的烤盘上，糖面朝上。
用两根手指轻轻按压烤盘上的面糊成圆柱状。
放入烤箱中烤13-14分钟
取出后五分钟放凉
要两个人一起吃才最好的京酱肉丝
不爱别人就无法爱自己。但是惟有爱对方比爱自己多，人才能够真正爱自己。我希望舍弃自己，在你身上完成真正的自我。
——《一瞬之光》440页

把肉丝和葱卷在豆腐皮上
用心卷好，递给她
如果她也愿意同样这样做给你

那就可以考虑
你们俩长一点的计划了
用料：
1.5勺甜面酱
2勺料酒
1个蛋白
1勺白糖
2勺淀粉
2勺酱油
5克盐
400克猪瘦肉
1张白豆腐皮
5克白胡椒
做法：
猪肉切成肉丝
加入1个蛋清，2勺料酒、一点盐和白胡椒，裹入淀粉
封存二十分钟
甜面酱中加入2勺料酒、1勺白糖、生抽老抽各一勺，加入清水搅均
加入葱姜蒜末将猪肉炒至白色
加入酱汁炒匀，大火收汁
豆皮买现成的，热水煮过后，冷水定型，出锅摆盘
鸡肉丸子
减肥，增肌必备佳品
用料：
三块块鸡胸肉
半根胡萝卜
一小把泡发黑木耳
一勺生粉
少许白胡椒
少许黑胡椒
少许生姜
小半个洋葱
两勺料酒
少许盐
一勺蚝油
做法：
胡萝卜先过水，鸡肉解冻剁成泥，所有食材切成末加入鸡肉泥搅拌均匀，手搅至肉上劲，起锅烧水至沸腾，取少许鸡肉泥团成球状下入锅中。五分钟可烧透，可取一个丸子切开，中心颜色变白就ok了
十五分钟—里脊西红柿螺丝粉
用料：
适量螺丝粉
1个西红柿
适量里脊肉
2克糖
2克盐
1勺酱油
做法：
准备食材
里脊切成条，放入少量酱油腌制
里脊放入锅中翻炒至变色捞出
西红柿用开水煮去皮，可以和鸡蛋一起煮
西红柿去皮后剁碎，放入锅中翻炒至软
煮螺丝粉，十分钟左右，喜欢偏软的多煮一下
将煮好的螺丝粉、里脊肉倒入西红柿酱中翻炒，出锅🍽
西巴毛毛虫面包
2016．10．4  想不到我也有想编菜谱的时候，一定是脑冲血。本人文化有限，语言组织能力更有限，大家凑合着看吧，别吐太多口水把我淹死，虽然天还很热蛮适合游泳，但我是旱鸭子不会游呀！
用料：
198克高筋面粉
10克奶粉
100克牛奶
20克蛋液
25克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
160克红豆沙
少许鸡蛋液
做法：
准备好所有材料，除黄油外其他的都放入厨师机里面搅伴（我用卡士，马马虎虎凑和用，贵的买不起）搅拌到成团时加入准备好的黄油，继续搅到出膜就可以啦！（用手揉我肯定歇菜）
取出面团盖上保鲜膜（我一般套个干净塑料袋，方便。发酵经常偷懒扔阳台上晒太阳，不直晒啦！下雨天阴天不适合这么干）今天装斯文放烤箱，旁边放碗热水，开始第一次发酵啦！等呀等，差不多2倍大，手指沾面粉插入面团不回缩不塌陷即可。
等待第一次发酵时我们可以先把豆沙准备好，个人不太喜甜，所以只包20克的馅，多加5到10克也是没问题的，喜欢就好！
接下来给面团排排气，平均分成8份，用包包子的手法把小面团揉捏成光滑的圆球，松驰个几分钟先。取一个面团用擀面棍擀开，放入一个豆沙馅儿，包好收口。
取一个包好馅的面团擀开成椭圆形，慢慢慢慢的，这个皮不粘手，操作起来没难度，不太会露馅的。准备好刀片就可以开始割口啦！（为嘛我觉得这一步有点像在做剖腹产😁）割破上面这层面皮就可，不用到底呀。
割好大概就是这副模样啦！冰雪聪明的你们一定没难度的！😛
翻个身再慢慢把它卷起就0k啦！如图
全部卷好就可以送入烤箱继续第二次发酵，大概1.5倍大就取出来刷蛋液，同时开烤箱预热哇！
这一步随意搭配，红豆黑豆绿豆什么类似的都可以（话说我老公昨天半夜肚子饿起来偷吃，还怪我没告诉他红豆是生的，害他牙齿险些掉了……这能怪我吗？没天良）
还不累就洒点黑芝麻呗，白芝麻应该也行吧！随意感受一下，喜欢啥就来点啥啥啥。搞定就可以送入预热好的烤箱啦，我的烤箱温度偏高，所以用150度14分钟，上色满意即可。各人根据自个家的脾气拿捏时间，黑了别找我吧😅
叮！出炉，来装上小触角就大功告成，这东西是之前淘宝上乱买一通的，叫什么名字忘了，一直没用武之地，终于派上用场！
随意感受一下它们的惊悚就可以灭口了，边拍边恶心死我！🙈🙈🙈
看你们往哪跑？收了慢慢吃🐛🐛
麻婆豆腐
其实不爱吃麻婆豆腐，第一次觉着好吃是外婆家三块钱一份的，第二次觉着好吃是蒋老师爸爸做的，正宗川味呀哈哈哈，从此爱上。
用料：
1块豆腐
10粒花椒
1根小葱
2勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺生抽
适量盐
适量耗油
做法：
三块钱的豆腐，切块焯水。凉水下豆腐，加半勺盐，煮开半分钟一分钟的就可以啦。
注意可以把豆腐先泡在水里，着急捞出的话容易干就没那么嫩啦。
花椒 葱姜蒜末炒香，下两勺豆瓣酱炒出红油。中火控制哦，不然糊了会发苦。

豪华版可以在下一点肉末炒变色。
下豆腐，加水煮，水将将没过豆腐就可。

其实比较正宗的是加清水煮个差不多，再勾个水淀粉下去增加粘稠度，不过懒人版来了哈哈哈，还记得前边焯豆腐的水嘛，直接下这个水煮就好了嘛哈哈哈。

煮的过程中加2勺生抽，适量耗油调味。可根据口味再加盐，不过焯水的时候放盐啦这里基本不用加啦。
大概煮个三五分钟就好啦，注意翻动的时候别太大力，不然豆腐就碎啦。
最后可以留一点汤汁，记得配米饭食用哈哈哈。
肉末粉丝
用料：
猪肉末
葱花，蒜末
味极鲜
蚝油
盐
五香粉
鸡精
绿豆粉丝
水淀粉
做法：
粉丝提前用热水泡好
热油，下葱花爆香
加入肉末煸炒
肉末变色后加入鸡精，五香粉，蚝油，味极鲜翻炒均匀
加入蒜末煸炒一下
加入粉丝翻炒，加盐少许，味极鲜少许翻炒均匀后加入适量水淀粉
出锅
猪肾粥
平时就喜欢吃猪肾，这次怀孕后，有时肚子饿就会自己煮来吃，味道可口，也容易消化，营养也是丰富哦
用料：
按照自己的食量加猪肾一个
适量茼蒿菜
4片左右姜片
适量葱或者香菜
看个人米
做法：
先把猪肾去筋膜后洗干净，切片然后用水泡一两个小时左右（为的是把猪肾的味道去掉）
茼蒿菜洗干净后备用，接着先把米洗后放进去煮，煮的差不多熟的时候再放入猪肾，最后再加入盐，味精，茼蒿菜跟葱，美味的猪肾粥就完成啦😍😍
美味面片汤
最近胃肠不好，喝粥没味，正好买了馄饨皮，就做了面片汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1000克水
3克盐
100克面粉
1把菠菜
1勺耗油
1勺生抽
1勺醋
做法：
西红柿去皮切丁，葱切成葱花少许，鸡蛋液打碎备用，菠菜切成短的段备用，馄饨皮手动撕开，家里有面粉的自己和面擀成薄片切
锅里放油，油热后放葱花爆香，放入西红柿丁，超出汁来，放耗油和盐少许，放水烧开，放入馄饨皮和菠菜梗，煮熟后打入蛋花，最后关火，滴入香油，生抽，醋～
纯素食 | 素寿司卷 (红薯寿司卷&牛油果黄瓜寿司卷)
自从吃素之后对寿司的怀念是与日俱增, 但因不食荤腥而完全无法吃到过去喜欢的寿司, 很是怅然。醋饭的软糯酸甜和一些香脆馥郁的口感, 是最怀念的。

能一尝这个纯素的寿司卷纯粹得益于朋友的妈妈。朋友的妹妹过生日, 我受邀去参加她的生日聚会, 贴心热情的朋友妈妈特地嘱咐了点餐的餐厅, 做了这道纯素的寿司卷, 尝了之后实在是惊为天人！不论是红薯香甜柔软的口感与天妇罗碎美妙的融合, 佐以照烧酱微甜咸鲜的风味, 还是牛油果香滑细腻的口感与黄瓜特有的爽口清香, 佐以美乃滋柔顺浓厚的味道, 都让人欲罢不能。

回家后着手用现有的食材, 简单复刻了一下这道素寿司卷, 做法简单, 却依旧十分好味。伴随着虫鸣与西瓜而来的酷暑, 一道纯素寿司卷或许能唤醒你倦怠的味蕾。
用料：
适量海苔
半根黄瓜
300g米饭
30g寿司醋
10g沙拉酱
1个牛油果
2个蜜红薯
适量天妇罗糊
适量照烧酱
做法：
红薯蒸熟, 切小拇指粗的长条儿。
黄瓜切丝备用。
牛油果切块。
热锅下油, 倒入天妇罗糊, 用漏勺可以控制炸好的天妇罗碎不会太大, 口感更好。我手头没有天妇罗粉, 用煎饼粉代替了。
炸好的油炸物放在吸油纸上沥油。
制作醋饭【此处步骤图缺失…】
做完后将紫菜铺在卷帘上, 摆上米饭, 铺均匀, 不要太厚, 然后放上食材, 卷卷卷。图中做的是牛油果黄瓜寿司卷, 红薯天妇罗碎寿司卷制作同理。
切好摆盘后挤上美乃滋。
切好装盘后挤上照烧酱。
鸡胸肉减肥沙拉（超饱腹低卡）
之前在女人我最大看到这个鸡胸肉沙拉，觉得配料简单而且有营养，重点超简单，也很有饱腹感，不会觉得减肥都可怜
用料：
一块鸡胸肉
小番茄
黄瓜
香蕉
苹果
洋葱
柠檬
橄榄油
黑胡椒
水果醋
盐
做法：
鸡胸肉直接干煎至熟，然后切小块
其他配料（香蕉、西红柿、黄瓜、苹果）洗净切相同大小块状备用，洋葱切丁
酱汁：橄榄油、黑胡椒、水果醋、盐，适量混合
混合均匀即可
酸辣木耳炒三文鱼
微酸微甜的木耳与肉质软嫩的三文鱼一起拌炒,搭配起来十分清爽好吃!
用料：
300公克三文鱼
4朵木耳
3汤匙小磨坊泰式甜辣酱
1把香菜
适量盐
适量小磨坊香蒜粉
做法：
三文切块,洒上盐和小磨坊香蒜粉略腌10分钟。
木耳洗净拨小朵备用、香菜分小片备用。
小锅放入一碗水与小磨坊泰式甜辣酱与木耳煮约5分钟稍微入味。
将三文鱼放在木耳上,盖上盖子煮1分钟至三文鱼熟,内部仍软嫩,洒入香菜整个拌一下即可起锅上桌。
秘制【粉蒸土豆】
粉蒸土豆，绵软中浸透着米粉的香味，唇齿间似乎缭绕着烟火的味道，格外温馨。
用料：
500克土豆
20克豆瓣酱
1克花椒粉
1克五香粉
2片生姜
10克植物油
5克腐乳汁
5克蔬菜粉
适量胡椒粉
适量大白菜（干荷叶）
秘制米粉：
60克米
40克绿豆
40克黄豆
做法：
将土豆去皮，切成块状，用水洗去淀粉防止变色。
生姜切成末，把土豆沥干水，加入豆瓣酱、生姜末、花椒粉、五香粉、腐乳汁、植物油、蔬菜粉、盐、胡椒粉拌均匀，放置20分钟。
开始制作米粉：把米、黄豆、绿豆放到锅里炒香到颜色微微变深和香气出来。（我用的是脱皮绿豆，大家可以直接用绿豆，没那么容易炒过）
不用锅炒的话，也可以直接放进烤箱，150度/15分钟。
炒香的米和豆子放入主锅，5秒钟/速度7，打碎。
打成图上状态即可，如果不够碎再打2秒钟/速度7。
把腌好的土豆放入主锅，1分钟/反转速度2，搅拌。
蒸锅上铺一层洗干净的干荷叶/大白菜，把土豆放在叶子/大白菜上，主锅加入1000克水，设置35分钟/Varoma/速度1。
音乐响起，即可品尝！
料烧鸭
烤鸭可谓是饭桌的救星，只要有只烤鸭加一碗饭，就能解决掉一顿。可是光吃烤鸭有时又会觉得单调了些，那何不试试将它和其他蔬菜一起炒制。
用料：
一个茭白
200克西芹
一块烤鸭脯
3克盐
10克糖
少许鸡精
少许醋
少许生抽
少许烤鸭卤
做法：
先将茭白、西芹洗净，把皮刮去。
再把它们切成片状。茭白我们通常把它叫为高瓜，适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者
买只烤鸭，将它的鸭脯部位剔下来，切成片。一只烤鸭只取鸭脯可能会比较浪费，它的其他部位也有很多种做法。比如剩下的鸭架子可以拿去煮汤，也很美味。
锅内放入少许清油，等油烧热后放入姜先炒一下，让姜的味道散发出来。接着放入切好的烤鸭，煸炒片刻。
往锅内放入西芹和茭白，
加入生抽、烤鸭卤、糖、醋、盐、鸡精调味，煸炒至成熟。买烤鸭配套的卤可千万不要扔了，烧菜放一点味道也是很好的。
百香果皮糖
5斤百香果皮，做了两个款式
用料：
200百香果果皮
3大勺白砂糖
2个百香果汁
做法：
百香果削皮焯水切片
一片一片的蘸汁太麻烦，直接拌匀
一片一片放烤箱盘上，放烤箱，150°烤30分钟，翻一面继续烤30分钟（具体看自己家的烤箱去）
烤好的成品，颜色很漂亮就是原相机拍摄
装罐保存，因为是手工无任何添加剂的，尽快吃完
尖椒炒豆皮
豆皮是自家种的黄豆，压成的豆皮，百分百绿色健康，一年四季都喜欢吃，超级喜欢，做出来味道超级棒！
用料：
4张豆皮
2个青椒
适量油
适量鸡精
适量盐
瓣蒜
适量葱
适量生抽
做法：
豆皮泡软切条状，尖椒去梓切细条，蒜葱切碎
油热后，葱蒜炝锅
放尖椒，加入酱油，炒香后放切好的豆皮，放适量盐，翻炒熟，出锅后放蒜末
梅干菜烧肉
简称梅菜烧肉：梅菜要吸收肉的油汁，肉要带出梅菜的腌鲜的香味，两者搭配无与伦比。讲究的是肉肥而不腻、入口即化，整个菜品咸鲜适中。
用料：
克梅干菜200
克五花肉500
勺老抽3
勺生抽3
勺料酒4
个八角2
葱 姜 少许
花生油
做法：
炒锅放油加热，煸炒五花肉，煸至金黄色捞出。
用炒五花肉的油，下葱姜炒香，再放入梅菜翻炒。
将炒好的肉和菜一同倒入砂锅内。加老抽、生抽、料酒、八角、水（要沒过菜品），调拌均匀。盖盖，开大火烧开，转小伙慢炖一小时左右。
砂锅炖的肉香糯弹牙。配碗米饭🍚开吃了😋
蒜香忌廉烤鸡腿 Chicken in Garlic Cream Sauce
这个不是本人原创的食谱哦!
是来自一位最近还蛮喜欢的YouTuber:
煮家男人 Bob's Your Uncle 
食谱随意门: https://www.youtube.com/watch?v=8vQLzAy41Y8
能看油管的小伙伴们
十分推荐你们去看看Bob的频道
他的食谱和烹饪方法都简单易懂
很少失败的说
撇除他个人的政治立场
他很多时候说话还蛮好笑

因为本人尝试过这道菜
也做过给身边的小伙伴们
大家都很喜欢吃
所以便记录成文字
方便日后再煮
也跟可爱的你们开心share!
用料：
6 只鸡上腿
约20克香芹叶 (Parsley)
1个蒜头
1 茶勺辣椒片 (Chilli flakes)
1 茶勺甜椒粉 (Paprika)
1 茶勺芫荽种子(或粉, Coriander seeds)
1 茶勺 或 适量盐
1.5 茶勺洋葱粉 (Onion powder)
1 茶勺黑胡椒碎
250 ml忌廉 (鮮奶油)
做法：
备菜

- 先把香芹叶切碎
- 蒜头切成蓉, 分成两份
- 芫荽种子磨成粉末
- 雞上腿洗干净, 用厨房纸把水份吸干

- 把一份蒜蓉, 芫荽粉, 洋葱粉, 黑胡椒碎, 盐, 和甜椒粉与鲜奶油混合均匀, 留起备用
煎鸡腿

- 热一个平底锅, 加入适量的油
- 把鸡腿带皮的那一面朝下平放在锅里香煎
- 煎至鸡腿两面都金黄
- 把鸡腿装进烤炉盘子里面

** 剩下来的鸡油不要倒掉, 留起来备用
烤鸡腿20分钟

- 烤箱预热至180摄氏度
- 把刚才混合均匀的鲜奶油均匀地浇到鸡腿上, 尽量做到每个鸡腿都被香料覆盖
- 把鸡腿放进烤箱烤20分钟
炸蒜蓉

- 鸡腿烤好以后
- 小火加热刚才煎鸡腿留起的鸡油
- 加入另一部分蒜蓉
- 炸至金黄
最后一步

- 把鸡腿从烤箱拿出来
- 把刚炸好的蒜蓉和油浇到每个鸡腿上面, 再撒上一点辣椒片

开吃吧!!!
腌李子❤夏日酸酸甜甜
春天一过 李子季节 😋😋😋
用料：
适量李子
适量糖
1个密封玻璃罐
做法：
准备好李子~（适量李子）~
洗干净李子后 … ➕入开水 浸泡五分钟 …
这是浸泡③分钟后的结果 … 因为个人不喜欢太软 … 所以早早的过水了… 
用刀划痕 … 酱紫操作更容易入味儿~
密封罐中➕入适量白糖~
➕入适量开水~刚好遮住李子表层即可~
加入开水更快的加速糖的分解~
摇匀后~盖上盖子~放入冰箱冷藏~三个小时后就可以吃啦~😋😋😋
😋
黄金蛋炒饭
如果想要颜色更黄金 那就用全蛋黄不放蛋白
不在意色泽就用全蛋
用料：
3个鸡蛋
2碗米饭
根小葱
克盐
2片培根
做法：
取三个鸡蛋 充分打匀 加一勺盐
如果想要颜色更黄金就只用蛋黄
将饭倒入蛋液 充分拌匀
培根煎一下开始炒饭 最后放葱
豉汁蒸鲈鱼
这道鱼不但造型美观，而且肉质鲜嫩，美味又营养。
用料：
1条(约400g)鲈鱼
10g香葱
1个小红辣椒
5g姜
20g干香菇
25g豆豉
30g花生油
5g料酒
2g盐
5g蒸鱼豉油
做法：
准备好所有食材。
鱼洗净，切掉头尾，在鱼身的背部切1厘米左右宽的块，鱼肚子处不要切断，香菇提前浸水泡软，香葱切碎，小红辣椒切成圈，姜切片。
鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右，取1只浅盘，底部放入香菇，把鱼身子在盘子中摆成花形，放上头尾，再在鱼段处撒上豆豉（孔雀开屏鱼造型)。水盒装满水，把蒸盘放入腔体第3层，把装食物的碟子放入蒸盘中间，纯蒸模式100℃蒸15分钟。
鱼蒸好后取出，多余的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒圈，油烧热，淋在鱼上即可。
Covid-19催生的复刻欧洲冻酸奶
冻酸奶市售售牌子很多，我最喜欢欧洲冻酸奶salud那个牌子，不腻不甜有沙沙的口感。化掉之后很像养乐多的味儿。可惜手头没有养乐多。下次打算把养乐多和酸奶比例调整一下。第一次发菜谱纯粹mark一下给自己看。
用料：
淡奶油150g
有机酸奶420g
糖9g 打淡奶油用（淡奶油的6%）
疫情期间不敢加蛋黄就省了
做法：
都说雀巢不好打，但是家里只有雀巢淡奶油了，好像也不难打啊。打到如图，纹路不消失。
酸奶倒进去翻拌均匀（下次我要加一些养乐多试试）
可以筛点巧克力粉调冰棍的脸 这次弄个脏脸和脏脚丫
倒进模子 最好是冰箱速冻层 6小时 （喜欢细腻的可以隔两小时出来打蛋器打一次 但是我这次没打 因为没打算追求那种细腻 要细腻就放进冰淇淋机去了 因为懒得洗机器 就没用）
脚丫有洞我喜欢哈哈哈
黑脸怪
味道已经很像salud了！就差养乐多！
懒人剁椒锡纸蒸鸡
很喜欢吃外卖的蒸鸡，每次都要几十元。自己买了鸡腿来做，简单又便宜。
用锡纸包裹，比单纯的蒸鸡更能锁住肉的水分，软嫩不柴，配料可随意搭配自己喜欢的。
用料：
四只鸡腿
2勺淀粉
少许蒜末
根据个人口味红辣椒
适量蟹味菇
少许腌肉料
两张锡纸
根据个人口味葱姜
做法：
鸡腿清水洗净，用叉子扎小孔，方便入味。如减脂可撕去鸡皮，但是我超爱鸡皮。
加腌肉料、料酒、胡椒粉调味，放置冰箱中腌制一晚。
刚好在做汤，就把蟹味菇留下一起，和鸡腿一起腌制入味。
做了两种口味，另外一种放了红辣椒和蒜末。
用锡纸包成糖果状，蒸四十分钟。
锡纸很好的锁住了鸡肉的水份，蒸出来的汤汁鲜美可口。
我图省事把两只包在了一起，结果不易蒸熟，可以单只包裹，时间能更加缩短一些。
拆封，小心热气。开始享用美食。
卷饼或者撒上辣椒粉拌饭吃都特香。
肉质软烂嫩滑入味，操作简单，厨房小白也可完美驾驭的大餐。
巧果
用料：
面粉
盐
芝麻
做法：
面粉和盐搅拌均匀，过成面团，擀薄切片，下油锅炸。
酱炒鸡蛋
早餐不知道配什么的时候就喜欢做酱炒鸡蛋，简单快手，配粥吃比较有滋味。
用料：
5个鸡蛋
1勺黄豆酱
葱
油
做法：
葱切段切丝，粗细凭自己喜好。鸡蛋打散，黄豆酱1勺（根据自己口味适当增减）
锅中放适量油，油热后倒入鸡蛋液翻炒至无蛋液流动。放入葱段，一勺黄豆酱，翻炒，放入少量水，继续翻，出锅。
美味海苔饭团
用料：
2片海苔
随意米饭
随意盐
50克肉松
2个鸡蛋
生鲷鱼片一片
白糖适量
白醋适量
芝麻油适量
番茄酱适量
生菜适量
做法：
准备好食材
准备好调料
煎好鲷鱼片，鸡蛋，香肠片。
在刚煮好的米饭里加上白醋，白糖。调和均匀。
菜板上铺上保鲜膜，米饭，海苔，各种食材最后再包裹好。

对半切开，OK。
搭配早点水果和牛奶。
营养又健康
香酥油墩子
一个不锈钢汤勺，一个深口不粘锅，在家也能吃上香酥可口的油墩子
用料：
※面糊※
200克面粉
20克玉米淀粉
2克小苏打
3克盐
2克糖
350克水
※萝卜丝馅※
1根萝卜
适量盐
适量椒盐粉
适量十三香
少许香菜碎（小葱）
做法：
萝卜洗净去皮搓成细丝
加适量盐静至10分钟左右
去掉杀出的水份
将萝卜丝馅料搅拌均匀备用

将面糊料全部搅拌均匀备用
将圆口不锈钢汤勺放入深口不粘锅内，加入玉米油中大火加热至筷子插入能看到小气泡转小火（勺子一定要一起加热，加热之后不会粘）
拿出勺子倒出多余的油，勺底一小勺面糊＋一勺萝卜丝＋再一勺面糊能盖住萝卜丝就行
放入热油内炸至表面微黄，翻勺脱模继续炸至两面金黄，油墩子漂浮起即可出锅（加热过的勺子很好脱模一点也不粘）
香酥可口
花心萝卜࿐
萝卜.好吃又好玩.简单的用盐水加白醋浸泡.加少许配饰.就是一道不一样的酸萝卜.
啊不.是花心萝卜...
用料：
1根白萝卜
1个樱桃小萝卜（红萝卜）
几朵菜花
适量盐
适量白醋
一碗凉白开
做法：
将白萝卜去皮切薄片.装入器皿中.倒入凉白开，加适量盐.白醋.浸渍半小时以上.切成半片的白萝卜也不要担心噢.折小花瓣就用它了
如果要做金鱼造型.用萝卜头来雕刻.
PS.雕刻时太认真.没有拍照...
樱桃小萝卜切片.没有小萝卜的用胡萝卜代替，小圆片就可以.
泡软的白萝卜两边往一端卷出一个扇形.摆盘.依次从外围往中间叠.萝卜内部依次点缀樱桃萝卜片加花心.最后加上菜枝.就可以喇.
把菜枝收起.摆上雕刻好的鱼身..有没有一点点像.
情人节.送你一盘花心萝卜.
或是吃了这金鱼.