xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香葱汗蒸鸡（电饭锅版）
下厨房推送消息里推荐的一口锅，里面分享了这道菜谱，锅没安利成功，倒是被那只鸡给安利了🤗电饭锅版做出来的鸡肉喷香滑嫩，一个人搞定半只毫不夸张，当然，我觉得做法是其次，重要的是得要有一只好鸡😆来自乡村的土鸡光是加点盐调味煮出来的鸡汤都已经非常香浓#入驻下厨房的第一道菜谱#
用料：
适量盐
5片姜
两大勺料酒
一条大葱
两瓣大蒜
半只土鸡
做法：
葱切成两段（按着自己的电饭锅尺寸来）姜切片，蒜拍扁
将大葱，姜片，蒜瓣摆入锅内，利用大葱把鸡与锅底部隔离
倒入两酒盖料酒
因为我的电饭锅比较小，所以只能选择把鸡大腿分割出来，家里的锅大的可以直接把鸡放进去
再给鸡肉来个盐浴，把盐直接搓在鸡肉上
然后把鸡码在大葱上，电饭锅按煮饭键，就OK啦
噔噔蹬噔！厨房里弥漫着浓郁鸡肉香气，大葱作为蒸架大大的保持了鸡肉原本的风味同时也起到了增香的作用，别犹豫啦，这样简单又快手的蒸鸡还不赶紧get起来😎
是谁来自山川湖海，却囿于厨房与爱.
“一起吃饭吧”大概是这个世界上最可爱的表达了
抓饭
自己做的抓饭...
用料：
按家里人吃多少定量大米
我用了两根（一个人吃了两顿）胡萝卜
依个人定量羊肉（带骨头）
半个洋葱
适量盐，花椒
适量酱油
做法：
羊肉（带骨头）剁块备用
胡萝卜去皮、洗净切丝（丝不要太细，最好用手工切）。洋葱洗净切丝。
大米洗净备用
锅里倒油适量，放入羊骨头炒，放入适量花椒，盐炒出香味，稍微倒点水煮一下。然后盛出来。
锅里倒油适量，放入洋葱、胡萝卜，放盐、酱油少许（因为胡萝卜带点甜味，所以放盐的时候稍微多点）稍微炒一下就好了。
1、把炒好的胡萝卜倒入电饭锅里，平铺在锅底。
2、备用的大米倒入锅里不要粘到锅壁，铺在胡萝卜上面。
3、羊肉带汤一起倒锅里，铺在大米上。
羊肉里的汤看够不够刚把大米淹上，如果不够就在加点水，到刚刚淹上大米。不要贪心加太多水。
开始煮饭，跳闸后如果觉得饭太稀，可在煮10分钟。如果还稀，那就说明水加多了。
素食主义：西芹炒鸡蛋
清新淡淡的绿，与新鲜柠檬黄一见钟情的结局，就是人人喜欢。
经过处理后的西芹脆嫩多汁，鸡蛋滑嫩可口，无论是卖相还是口味还是营养搭配，都是瘦身达人、素食主义者的最佳选择。
西芹：富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种保健蔬菜。
用料：
#主料
半棵西芹
2枚鸡蛋
10毫升水
几滴醋
#辅料
适量油
适量蚝油
适量盐
做法：
西芹刷洗干净，去筋去边；
斜刀切成2公分长的菱形块；
鸡蛋打碗里，加入水、醋和一点点盐搅匀；
西芹焯水待用；
起油锅，倒鸡蛋煎至半凝固状；
用筷子划散至七八分熟；
加入西芹和蚝油略炒，再加盐调味后起锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
香菇滑鸡
鲜、滑、爽、嫩的鸡肉，确实不错～
用料：
半只土鸡肉
100g香菇
100g蒜苗
适量姜片
适量盐、料酒、生抽、白糖
做法：
鸡肉洗净切块用料酒、生抽、
姜片、生粉、一小勺花生油
腌制半小时以上
香菇洗净切切块
蒜苗切段
锅内放少油炒鸡
加少量白糖翻炒

加水没过鸡肉大火烧开
改小火焖半小时
半小时后先加香菇煮十分钟
先加蒜头，最后加蒜尾
调味出锅
平菇白菜肉丸汤面
简单快手的汤面是居家必备的厨房技能，这款汤面在我家颇受欢迎，食材都非常家常，里面的白菜可以用其他青菜代替，平菇也可更换成各色菌类。
用料：
银丝挂面
白菜（或其他青菜）
肉丸
平菇
盐
生抽
醋
香油
做法：
材料准备就绪后，锅热后给适量油，先将平菇和白菜根部分入锅加少量盐翻炒，然后下入对半切开的肉丸，加入水或高汤一起煮开。
挂面下入锅中，倒入适量生抽（不加也行，依据个人口味），用筷子搅拌，待开锅后小火焖煮片刻，放入白菜叶部分，再焖煮一会儿。出锅前滴入适量醋和香油即可。
劲简单健康牛油果蛋黄酱吐司branch
超简单美味的早午餐。
用时10-20分钟。
脆脆的吐司搭上绵密的牛油果蛋黄酱。绝！
以下食材是一人份。
用料：
半个牛油果
1-2个鸡蛋
少量盐
2-3片吐司
喜爱的水果
做法：
烤吐司。烤吐司到个人喜爱的程度。我喜欢用这种stonebake 的吐司，形状比较小用手可轻松抓住。
牛油果酱。把牛油果挖出来放在碗里，用叉子碾成酱。水煮鸡蛋。鸡蛋煮熟，把蛋黄放入牛油果酱与之混为一体。蛋白放入，碾成块块即可。放入少量盐，不放也可，个人喜欢放盐更有味。把酱放在烤好的吐司上，完成！
在上面的基础上也可以放煎鸡蛋、培根、芝士等。搭配喜欢的水果/牛奶/咖啡/果汁。
【樉樉的小厨房】温州酱鸭舌 小美版
用料：
400克鸭舌
2根大葱
10片姜片
6瓣大蒜瓣
1小把花椒
1个八角
2片香叶
1块桂皮
20克油
20克料酒
10克冰糖
15克生抽
15克老抽
腌料：
5克白砂糖
2克盐
30克料酒
做法：
鸭舌头放入网篮，再放入主锅，加水没过鸭舌，以10分钟/50度/速度5清洗干净。姜切片，蒜瓣去皮拍碎，大葱取葱白斜切小段备用。
主锅加入2000克水，以10分钟/100度/速度1煮沸。再从量杯盖孔放入鸭舌，以1分钟/100度/反转小勺飞水。
加姜片，蒜瓣，大葱，糖，盐，料酒，拌匀放入冰箱冷藏2-4小时。
主锅加入油，把腌好鸭舌挑出来，滤汁，剩下的蒜瓣、大葱、姜片放入主锅，加花椒，以5分钟/120度/速度1爆香。
爆香后。
加入鸭舌、香叶，八角、桂皮，生抽、老抽、料酒、冰糖，以20分钟/温度V/反转小勺烹煮。
最后用4秒/速度2.5颠勺，使鸭舌均匀裹上酱汁。
装盘趁热享用。
辅食--番茄肉末配白菜
北京白，宝宝的最爱
用料：
4朵白菜叶
80g里脊肉
半个番茄
做法：
番茄切丁、里脊肉切末，搅匀
上锅蒸熟
白菜取叶切丁，煮至软烂
将煮熟的白菜加入番茄肉末中
配二米粥食用
乌发补肾黑豆浆
用料：
50克黑豆
50克黄豆
5克黑芝麻
做法：
黑豆黄豆洗净放冰箱浸泡一夜
浸泡后的豆子沥干和芝麻一起倒入主锅，加650克热水，25分钟100度小勺煮熟
3分钟速度10打磨，再加入500克热水30秒速度6拌匀
享用吧
樱桃罐头
看下厨房那些什么樱桃罐头都是错误的做法，所以把真正能保存的做法分享给你们，记住罐头瓶子只能用冷水洗或者温水，不能热水，会烫坏，还有煮好后，要自动放凉，热胀冷缩，热热的拿出来直接放冷水里会爆炸的，所以自动放凉，然后放了维生素C片的要过几个月之后吃最好，我们家是说放得越久越好，想过几天就吃的，那就不要放维生素C，然后一个礼拜后吃，放阴凉处，还有想换成冰糖的也可以，但是那个量最起码3勺多吧，这个可以自己实验
用料：
适量樱桃
适量克水
适量糖
适量维生素C
做法：
樱桃洗干净
罐头瓶子洗干净，樱桃装半瓶以上一点
维生素C片是提保鲜作用，所以一定要有，一瓶2元100片，可以做100瓶罐头了
一瓶一片维生素C
白糖一般一瓶2勺，喜欢甜一点的可以放2勺半
加凉水，自来水上面直接接就可以了，因为我现在在丽江这边的自来水都是矿物质，所以我就拿矿泉水了，因为蒸的时候会少一点，所以水要加满🈵的
一个一个盖好盖子
高压锅加水蒸（可以用蒸锅，只要蒸到盖子被吸进去的那样就是真空了，就可以了）（也可以用电饭煲，只要能煮饭的工具大多数都是可以的）（放三角架是因为我这个太重了会塌下去，所以我放一个，你们不会塌的可以不用放）
摆好
我用高压锅蒸30分钟，然后闷到凉
这是我用电饭煲蒸的，就水放淹过罐头一半，然后按煮饭键就可以了，煮好自动放凉
这是我第一批做的，去籽了，第二批没有去籽，因为感觉不去籽好，去籽太麻烦，有时候开锅看着没有真空就倒过来，放凉就会真空了
这样的樱桃真空的才能放一年以上
认真看这个盖子，这个还没有真空，所以就倒过来放，凉透了再看有没有真空，有真空随便能放一年以上（因为是樱桃所以蒸的时间比较短，要是枇杷那些那就要蒸一个小时最少了）
第二批没有去籽樱桃罐头，很漂亮，时间放久一点颜色会红一点，是没有加什么色素的，颜色是来自樱桃本身的颜色
玫瑰牛乳棋格蛋糕
中街1946雪糕款款都是心头爱，巧克力口味浓郁，牛乳口味香浓，玫瑰口味风味十足。一直在构思一款少女的蛋糕，将柔软的戚风和轻盈的慕斯相结合，粉色和浅黄色棋格给予了视觉上的美感，牛乳和玫瑰的味道让味蕾得到大大的满足。中街雪糕，给予美食无限可能。
用料：
#牛乳戚风蛋糕
2个鸡蛋
20g植物油
60g中街1946牛乳味雪糕
50g低粉
30g细砂糖
3g柠檬汁
#玫瑰冰淇淋慕斯
260g中街1946雪糕玫瑰口味雪糕
2个蛋黄
25g细砂糖
10g吉利丁
15g玫瑰糖浆
300g淡奶油
适量红色色素
#装饰
适量防潮糖粉
做法：
准备牛乳戚风蛋糕材料：
将中街1946牛乳味雪糕隔水融化~
融化后的雪糕质地还是一如既往的均匀，丝毫没有分层现象，浓浓的奶香味。
取60g雪糕糊和植物油放入盆中，用手动打蛋器进行乳化。
在乳化后面糊中筛入低粉，用手动打蛋器画一字搅拌到无干粉状。
在面糊中加入蛋黄，继续用手动打蛋器画一字搅拌均匀。
制作好的蛋黄糊细腻、无颗粒，用手动打蛋器提起面糊呈现连续滴落但会短暂堆叠状~
蛋白加入柠檬汁后，开电动打蛋器打发到粗泡状，一次性加入所有细砂糖。
继续开电动打蛋器高速打发，打到硬性发泡，呈现小尖角状态。
打发好的蛋白霜分两次和蛋黄糊混合均匀。首先取1/2蛋白霜到蛋黄糊中，用手动打蛋器，进行捞拌，大致混匀~
将混匀的面糊倒入剩下1/2蛋白霜盆中，继续用手动打蛋器捞拌混合。
混合好面糊倒入6寸戚风模具中~
轻轻震走气泡，送入烤箱150℃，烘烤60分钟左右~出炉后震走热气，倒扣放凉，备用。
准备制作玫瑰冰淇淋慕斯的材料：
中街玫瑰雪糕隔水融化，吉利丁放冰水泡软。
融化后的雪糕质地均匀，呈现淡粉色，而且有玫瑰花瓣，浓浓玫瑰味。
制作玫瑰奶酱：
将蛋黄+细砂糖一起用手动打蛋器打散，雪糕糊加热到锅边冒小泡，冲入蛋黄中，再一起倒入奶锅里小火煮，一边煮一边搅拌，煮到浓稠即可。浓稠判断标准是刮刀蘸取奶酱，用手指指腹刮出一道纹路，纹路清晰即可。
往煮好的玫瑰奶酱中入泡软的吉利丁，混合均匀，吉利丁完全融化。
放一旁降温到30℃下备用。
淡奶油打发到出现纹路即可，不要打发太硬。
将降温后的玫瑰奶酱加入玫瑰糖浆和红色色素混合均匀，继续与淡奶油搅拌均匀。玫瑰慕斯就做好了。
处理戚风蛋糕、组装：
将戚风蛋糕分割成1.5cm厚的蛋糕片，再用10cm和6cm慕斯圈将每片蛋糕切割成三个部分。
6寸慕斯圈里垫上围边，放入最大圈和最小圆蛋糕片，中间挤入玫瑰慕斯；上一层放入中间圈蛋糕片，注意对齐，空余地方挤入玫瑰慕斯。重复两次，整个蛋糕是4层即可。
组装好的慕斯送入冰箱冷藏，冷藏四小时及以上。
制作一个镂空但边缘不断开的棋格图案，将卡纸盖在凝固了的蛋糕表面，筛上防潮糖粉后揭掉卡纸，就得到表面好看的棋格花纹了。
切开后有惊喜哈~
日式烤羊肉串
用料：
500克羊肉
3勺孜然粉
1勺（我们家不吃辣，喜欢吃辣的可以多放些）辣椒粉
5勺老抽
5勺生抽
适量椒盐
适量罗勒叶
2勺盐
2勺（最好用绵白糖）糖
3-5勺日式烤肉汁  
各两个彩椒
1/3个洋葱
做法：
彩椒用手掰至大小合适的方块
彩椒用手掰至大小合适的方块
彩椒用手掰至大小合适的方块
洋葱用手掰至大小合适的方块
把羊肉切块，用厨房用纸吸干水分，放入以上调料搅拌均匀。
羊肉调和好了之后，稍微手指尖微微尝一下咸淡，然后保鲜膜覆盖好冰箱冷藏静置半小时！最后拿出来穿起来就好，我有点强迫症，所以彩椒颜色顺序一定要一致😬大家随意就好😊放烤箱之后要涂一层油，先考十五分钟后，串串翻一次身，再涂一次油，再考十五分钟即可！
家常酸辣白菜
这个菜是我妈妈最喜欢的，其实白菜的营养是很丰富的，这菜酸酸辣辣的，真的很好吃
用料：
我用的白菜叶10片长白菜
3根喜欢辣的可以加朝天椒
少许盐
少许老抽
这个要多点，但不要太多醋
做法：
白菜叶和辣椒洗干净，白菜叶切丝，辣椒切段
白菜放入开水锅中焯一下后控干水
锅开后放入辣椒翻炒
倒入焯过的白菜丝翻炒，加入盐，老抽少许，醋多点，这个调料可以根据个人口味
翻炒一会即可出锅
东北大拉皮（红薯粉）
东北大拉皮是特色，每次家庭聚会都会做！
用料：
150克红薯粉
200克凉水
1克盐
做法：
所有材料混合均匀
淀粉糊过筛子
这是做拉皮的锣，底是平的
锅里准备一锅开水，盆里备一大盆凉白开！
我的锣直径20厘米，我放了电饭锅配的勺一勺的糊！
锣直接放到开水上面，边加热边转动锣，让淀粉糊均匀！糊不流动立马把开水灌进锣里接着煮！
煮到拉皮表面起泡泡就是好了，倒出里面的开水！
这个时候立马把锣放进凉白开盆里泡一下，在水里脱凉皮！脱皮手法在下面👇🏻
这个皮凉拌或者煮汤都很好！（凉拌拉皮调料有米醋，糖，生抽，盐，芥末油，材料有鸡蛋皮，黄瓜，拉皮，胡萝卜丝，熟肉丝，蒜末，海米，银耳）
脱皮手法
腌蚬
所有材料按照自己的口味适量添加，多点少点没关系，自己觉得咸淡合适就好
用料：
鲜蚬
蒜头
辣椒
海鲜酱油
芝麻油
芫荽
凉开水
做法：
鲜蚬泡水让其吐砂，清洗干净晾干.蒜头，辣椒，芫荽清洗干净，蒜头剁碎成蒜蓉，辣椒切丝，芫荽切小段
将晾干水份的鲜蚬放入大碗中，烧一壶开水浇在鲜蚬中，水要没过所有鲜蚬，用筷子稍微拌拌，看见鲜蚬有点开口马上把热水倒出，滴干水份，加入所有材料拌匀，再加入凉开水，水要没过所有鲜蚬，再拌匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一天让其入味就好了
牡丹花饺子
像花一样的饺子
用料：
一斤猪肉
一斤饺子皮
半根胡萝卜
10个香菇
3个鸡蛋黄
随意玉米
做法：
把肉和香菇玉米胡萝卜切碎搅拌均匀
蛋清蛋黄分离，将蛋黄蒸熟压成颗粒
包成花朵形状
添加蛋黄即可
干菜腊肠炒饭
午饭不知道吃啥，那就简单点来粉炒饭吧！
用料：
5克梅干菜
根香肠
2碗米饭
个鸡蛋
1勺生抽
1克盐
做法：
锅放猪油把腊肠瀑香
开小火分次加洋葱、鸡蛋液、干菜炒香
最后加米饭淋上生抽洒一小勺盐、红椒碎、葱花
关火0K啦！生抽已鲜所以不用加味精
果丹皮 山楂糕
留住山楂美好，做成果丹皮、山楂糕，娃娃很喜欢。开胃健脾，好吃的健康零食。满满的小时候记忆。
用料：
克新鲜山楂500
克黄冰糖250
做法：
购买现摘新鲜山楂
放入网锅，网锅放入主锅卡紧，设置5分钟/50度速度5清洗干净
把清洗干净的山楂去核，放入去核后的山楂500g，老冰糖250g入主锅，设置15分钟/温度V/速度1，打开量杯盖，放上防溅盖。
煮好后，1分30秒速度10打磨，如果做山楂盖，就快速倒入方型模具，冷却脱模切块就好。做果丹皮就按照下一个步骤做。
迅速倒入垫有烘焙纸的烤盘，再上面盖张耐高温保鲜膜，用擀面杖擀薄，撕掉保鲜膜，放入已预热150度的烤箱烤10分钟（一定看着点烤）

切成长条，然后卷起来。
主锅加入半锅纯净水，设置5分钟/50度/速度5清洗，洗锅水还可以打一杯果饮。
娃娃很喜欢
健康零食
包上糖纸方便拿去。
西红柿炒鸡蛋
不喜欢吃酸甜口的，可以不加糖～
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺糖
做法：
西红柿洗净切十字花，放盆中用开水烫一下，皮很快就脱落了～
切小块装盘备用～
锅内倒适量油，打入鸡蛋，炒熟～
将西红柿倒锅里，炒匀转小火～
加入精盐，鸡精，糖，用炒勺边炒边按压，把西红柿的汁水炒出来，裹到鸡蛋块上，翻炒均匀即可～
美美哒，来个西红柿盖饭可好😄～
淋上葱花末也是好美哒～
孕妇、儿童、下奶：藜麦芝麻酱奶昔
芝麻酱可以补钙补铁补锌、所以非常适合儿童、孕妇、哺乳期妇女。因为这三个阶段的人对钙铁的需求量都很高。

因为可以补铁，所以也有下奶的功效。而藜麦是联合国指定的营养全面的食物。

这个是冬天我儿子的最❤️，热热的用大吸管喝。比奶茶健康太多了。推荐个大家当早餐或者下午晚上的加餐哦❤️
用料：
1勺芝麻酱
250ml牛奶
适量藜麦
适量蜂蜜/糖
做法：
做法很简单了，藜麦先泡三个小时，然后加冷水入锅煮熟。煮沸后小火焖10分钟就可以了。
把牛奶热一热，➕一勺黑芝麻酱和适量蜂蜜或者糖用料理机打碎。然后倒入藜麦就可以了。用大吸管吸着吃～❤️
【三彩焖剪面】色泽诱人四季豆 土豆 胡萝卜，剪面韧劲十足，口感棒棒哒
突然想吃焖面，韧劲足的剪刀面，冰箱找食材，凑合可以！按照自己口感改版过的。
用料：
六七个四季豆
2瓣大蒜
适量小麦粉
一小段胡萝卜
1个土豆
2片火腿片
1勺蚝油
1勺胡椒粉
1勺生抽
做法：
小麦粉 加1鸡蛋揉成面团，多揉会儿韧性足。醒面十分钟，继续下一步。
四季豆，土豆，胡萝卜全部洗净，火腿片，切条
另一灶台，锅内加水，大火
醒好的面，再揉几下，搓成条，压扁切成小块【我懒得用剪刀😛】
锅内水煮沸后，放面
油入锅，蒜爆香先胡萝卜和土豆，翻炒至胡萝卜微黄倒入四季豆和火腿片，继续翻炒。
加一小勺胡椒粉，一勺蚝油，一勺生抽，加半碗水，翻炒下，倒入焯水后的面，盖上锅盖，中小火焖3分钟左右。
起锅装盘。
整个凉拌青瓜，开吃。
草莓奶昔
颜色美好，越喝越喜欢…抓住草莓季，一起喝起来吧
用料：
5～8颗草莓
240ml牛奶
做法：
将草莓洗干净，去草莓蒂
将草莓放入料理机并中加入牛奶，开始搅拌
等到草莓与牛奶完全融合即可
装杯，拍照！
【Vegan素食】5分钟焦糖苹果酱
原方地址：https://www.feastingonfruit.com/5-minute-caramel-apple-butter/
用料：
1个苹果
8颗椰枣
1tsp肉桂
1/4cup枫糖浆
做法：
所有材料倒入搅拌机打到顺滑即可，可在密封罐冰箱冷藏2周
戚风蛋糕（8寸）
简单记录下平时用的蛋糕胚配方，

原方子是参考星杭妈的，在此致上感谢～
用料：
蛋黄糊：
60克牛奶
60克玉米油
30克细砂糖
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
5个蛋黄
蛋白霜：
5个蛋白
几滴柠檬汁
45克细砂糖
做法：
1.准备好材料，做起来会很方便✌🏻
2.蛋黄糊中的材料：奶、油、糖在一起搅匀（乳化），筛入低粉淀粉稍微用蛋抽搅拌几下初步混合，分两次加入蛋黄搅至无面粉颗粒，顺滑。
3.蛋白中滴几滴柠檬汁，糖分三次加入，打至中性即可。和蛋黄糊拌匀后倒入模具，15厘米高落下震出气泡，放入预热好的烤箱。                            上火145℃下火150℃  约50分钟。
4.出炉30厘米落下震出热气，及时倒扣晾凉，约2小时以上后脱模。
腊八粥
家里所以杂粮做了一碗不太正宗的腊八粥
用料：
一把糯米
一把红豆
一把红枣
一把花生
一把红米
一把黑米
适量水
适量爱乐甜
做法：
  所有食材洗干净，加水放入锅里煮。煮好后加入爱尔甜糖。
一碗甜甜的腊八粥就做好了
红糖姜饼
圣诞期间 总是很怀念红糖和生姜在一起暖暖的味道
用料：
300g无盐黄油
150g红糖
450g低粉
3g肉桂粉
7g生姜粉
做法：
黄油切小块室温软化一会
加红糖，手工土红糖颗粒比较大还比较湿易结块，用前可以用家用料理机先打碎一下，或者用手捏一捏
称好低粉450肉桂粉3和生姜粉7
先将红糖和黄油用手抓一抓，加入刚才称好的粉一起揉，先会很干，越揉越软，到如图模样吧，香香的
直接用手团成小球压扁，面揉好后极容易掰下一小块，两手合拢一搓一压，基本两秒钟一个，这样不用放冰箱冷藏，烤好的饼干很酥
需要造型的可以把一小团面放两张保鲜膜之间用擀面杖擀到合适厚度直接取模，从边上一个一个去掉边角料剩下的就是整个的，或者直接和宝贝像玩橡皮泥一样做手工，我家烤箱比较小力道也温和，我用对流式烘烤，可以上下两层一起烤，160度，烤箱先预热5分钟，然后烤12分钟，翻面再烤10分钟就好了
手工比较幼稚，大家别笑
紫菜汤馄饨
作为一名馄饨爱好者，隔三差五的就会来碗馄饨，所以吃面食容易发胖哦[偷笑]
高温天气，不想出门，想吃馄饨只好自己动手。冰箱还存有之前包的，本想来点开胃的红汤辣，无奈家中不备辣椒油，就来个简单点的紫菜汤馄饨吧。
✅步骤：
烧开水的同时准备汤底⬇️⬇️⬇️
盐＋糖＋味精＋生抽＋老抽＋紫菜＋香油＋白胡椒粉＋香葱（缺少干丝）
汤底加入烧开的水，等馄饨煮熟后盛入馄饨就OK 拉。不比外面的鸡精味，吃的放心吃的健康[调皮]
用料：
紫菜
馄饨
盐
生抽
老抽
糖
香油
香葱
胡椒粉
味精
做法：
1
2
3
4
5
猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是北方家庭一道餐桌常见菜，老少咸宜。我家老公儿子都是离了肉就不行的人，所以，隔三差五就要做一遍这道菜，滑滑的粉条就着鲜香的红烧肉，太下饭了！
用料：
500g五花猪肉
200g白薯粉
适量葱姜
2粒八角
20粒（小粒）冰糖
适量盐
适量老抽
适量料酒
20粒花椒
做法：
五花猪肉洗净切两厘米左右的方块
白薯粉用水煮五分熟，盛出备用
锅里加一点儿底油，烧热，爆香花椒粒、八角，葱姜，加入五花肉翻炒，直至变色，盛出备用
用煸过肉的锅，直接加入冰糖粒，开始烧糖色
搅拌直至冰糖溶化，出现气泡
加入煸好的五花肉，继续翻炒
加入老抽调色，再加入适量料酒，盐
加入适量开水，烧开后，加入白薯粉，再烧开锅后，小火炖30分钟
最后10分钟大火收汁，色泽红亮，口感软嫩的猪肉炖粉条出锅，超级下饭菜哦，北方人最爱！
叉烧排骨
用料：
排骨
叉烧酱
柠檬
做法：
排骨用叉烧酱腌30分钟以上，放油锅里用小火炸12－15分钟就可以了。因为叉烧酱中糖份较多，所以一定要用小火，并记得翻面几次
装盘后如在排骨上淋点柠檬汁，味道会更加清香诱人
奶油（杏鲍菇）浓汤
女儿向往已久的奶油蘑菇汤如愿做出来了，感觉口感与西餐厅一模一样，太好吃了，亲！
用料：
牛奶
20克奶油
几片洋葱
5克盐
1个土豆
2个杏鲍菇
5克白胡椒粉
做法：
土豆去皮切丁，杏鲍菇切丁，洋葱少许。杏仁、腰果各十个。
安佳奶油约20ml。
土豆丁、杏鲍菇丁、洋葱丁，杏仁腰果倒入破壁机内，加水至1300ml。
加少许盐（今天有点少了），白胡椒少许。
盖好盖，开电源，长按童锁三秒。
调至浓汤档，开启。
破壁机开始工作，大约20分钟。
浓汤做成倒入碗中。
好喝到与西餐厅同味！
八珍豆腐
今儿给大家推荐的是一道豆腐美食，八珍豆腐。由于豆腐本身并无特殊的味道，单吃也并无吸引人的亮点。但也正因如此，它才成为了可以搭配所有食材，体现所有风味的美食，完美的诠释了“以不变应万变”的道理。其实，人们对于美食味道的定义，往往需要借助这样平淡的食材，本身就鲜美的食材，人们反而不愿意用附加的味道去烹饪。在这道菜里，我们尝试给豆腐搭配最多的食材，赋予它最火辣的味道，相信它也依然能够在其中脱颖而出，让你尝到第一口时就脱口而出：“哎，这是豆腐呀！”

制作时间：20分钟

制作难度：初级选手

实际评价：作为香辣口味的下饭菜，八珍豆腐兼顾了卖相和味道，营养搭配也十分到位，特别是豆腐会有惊艳的口感，可以尝试一下哦。

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
1块北豆腐
半根胡萝卜
20克香菇
20克青豆
20克平菇
20克笋尖
20克玉米粒
5瓣大蒜
#调味
1勺（15克）特调香辣汁
做法：
这些都是食材，提前准备好
备菜：豆腐、胡萝卜、菌菇类都切片，木耳撕碎，笋尖切小块
煎豆腐：小火热油，把豆腐片放在锅里煎到两面金黄，捞出控油
炝锅：锅里留油热到8分放入蒜末炝锅，先加胡萝卜片翻炒到变色
炒菜：放入除了豆腐以外的其他食材，大火翻炒约1分钟
调味：倒入1勺特调香辣汁，翻炒食材均匀入味
成品：再放入煎好的豆腐，炒30秒裹上酱汁，过火出锅，完成
香辣鲜美的八珍豆腐，记得要趁热吃才下饭
转换糖浆
本来今年不想做月饼的，但前几天买的月饼真的伤透了我的心！为了能让娃娃们也吃到月饼，还是决定做几个！所以又是各种置办折腾，首先是从转换糖浆开始！

        转换糖浆直接关系到月饼的纹路，上色，回油速度，是否塌陷，所以转换糖浆非常重要！

       这个配方也是学习前辈们的优良配方的基础上，稍微调整，其实配方大致差不多！而且转换糖浆成功率也很高的！关键注意几点：

1、糖浆时间要掌握好，因为每个人的工具和火力不一样，不能死板参照配方的时间！根据自己以往的经验觉得时间在50-60分钟差不多！我这个配方的时间到50分钟就可以去看着了！看颜色呈琥珀色，稠度跟蜂蜜差不多就可以了！

2、转换糖浆做好以后，放置一天以后才可以用哦！时间越久越好！放一年也还可以用！
用料：
1000g白糖
480克水
130克柠檬汁
做法：
我的柠檬汁是自己做的的，十几个柠檬差不多做了500毫升
白糖1000g
水480克
水和白糖搅拌均匀
大火烧开
关小火加入柠檬汁，再大火烧开以后关最小火
熬60分钟，成琥珀色即可！因为每个人的煤气火力不一样，时间在50-60分钟左右，亲们自己把握，颜色琥珀色，稠度跟蜂蜜差不多即可
完全冷却后装瓶，最好用玻璃瓶，转换糖浆是酸性的，塑料的会析出有毒物质！
【coco厨房】青瓜鸡蛋面
北京降了温，雾霾也重了……
天气糟糕透了
丝毫没有大吃大喝的心情
于是，
煮一碗热乎乎的面
暖暖胃吧
用料：
1根黄瓜
4个鸡蛋
1根小葱
1把龙须面
做法：
青瓜切片
鸡蛋打散
葱切末
鸡蛋炒炒，盛出
葱末炒炒，出香
倒入黄瓜片，翻炒
加盐，略多的胡椒粉，六月鲜生抽，鸡精
加点水，煮煮
炒菜的同时，把面煮好
面捞出，浇上青瓜鸡蛋，撒上小葱，滴2滴香油。

开饭咯！
香菜拌木耳
5分钟快手小凉菜——香菜拌木耳
用料：
一把木耳
三棵香菜
一个洋葱
花椒油
酱油凉拌
醋
盐
糖
香油
熟芝麻
做法：
木耳提前半天用凉水浸泡，泡发后清洗干净。洋葱去外皮,泡好的木耳焯水，过冷水，去掉根蒂，挤干水份
洋葱切薄片。香菜切碎
洋葱木耳放入容器中，加香菜，花椒油匙，凉拌酱油，醋，盐匙，糖，香油拌匀，撒上白芝麻即可
胡思乱想~肉松椒盐月饼或烧饼
没有烤箱……又想做烧饼，又想做月饼，家里还没材料……脑洞一开…平底锅炕饼~饼加椒盐太单调，咦~还有点肉松~就这么办了〒_〒嗯~味道还不错，就是费煤气~哎呀，要是有烤箱该多好~
用料：
油酥
适量猪油
适量面粉
事实证明椒盐不够咸市售椒盐
少许盐
看口味糖
适量肉松
面皮
适量面粉
面粉一半量多点水
做法：
面粉多加热水面团软，醒15分钟
我不太会做油酥，可是每次我这样做起酥起的还不错~只要面团有油就行吧〒_〒醒醒……油酥掐点尝尝咸不咸…最好稍咸，再加上面团就不咸了~
切小点，平底锅没有烤箱厉害……
也切成16份~我没有数，大小差不多就行
包起来
醒一会~
擀成牛舌状~
卷~
醒十五分钟
重复~
醒十五分钟
拿一个，中间一按~
捏成窝状
包肉松……肉松不多了……少放点
收口，捏紧~收口处涂点水，蘸芝麻~开小火炕~不加油哦~当然加油煎肯定也好吃，但系~我始终不忘自己是个胖纸~
我算了……两面轮番一共一锅要四十分钟……真特么费煤气…还是烤箱烤好~又快，还更酥~但系~苦命的孩纸也想折腾~
味道也不赖~
电饭煲卤蛋
蛋白Q弹
蛋黄绵软的咸香
要用啤酒
要用啤酒
要用啤酒卤蛋😄
用料：
12个鸡蛋
一瓶啤酒
适量冰糖
2汤勺老抽
3汤勺生抽
20粒花椒
适量盐
2片香叶
适量桂皮
2个八角
3个辣椒干
1个草果
做法：
蛋洗干净白水煮，大火开后转小火10分钟。煮好后立即用冷水冲，吃的时候好剥皮。然后用汤勺敲碎蛋壳。不怕麻烦的可以把蛋壳剥了。
蛋放电饭锅中，倒入啤酒淹没。将其他材料全部放入锅中。咸淡自己调整，比平时做菜略咸一些。我开的是2小时煮粥档。然后就关火过夜，第二天早上味道刚刚好。煮的时候能闻到很香的味道。
Q弹的蛋白，鲜咸而绵软的蛋黄.......
玉米海鲜披萨
小城市买不到披萨酱和马苏里拉奶酪。相信很多人和我的困扰一样，现在交通发达网购吧！我没有买披萨酱用李锦记的番茄酱代替的，如果觉得淡放一小勺盐就好了～方子适用直径20cm的盘子。
用料：
100g高筋粉
50g低筋粉
2g酵母
抹满饼底番茄酱
按个人口味盐
按个人口味甜玉米粒
按个人口味虾仁
按个人口味蟹棒
按个人口味青椒
80g水
70g马苏里拉奶酪
做法：
首先把高筋粉、低筋粉酵母混合，边倒水边用筷子和面，当水倒完用手和成一个面团，然后等待发酵。
将材料准备出来，洗尽切成自己喜欢的形状，我用了很多酱抹饼底，意大利面酱啊番茄酱啊烤出来味道都很淡，所以要加入盐，加多少盐要靠自己尝，不要过于咸感觉有了咸味就行，我家了1g左右没有称。
发酵好的面团铺满模具底部，要连边边都铺满，边厚，饼底薄。饼底扎满孔洞，一把叉子就搞定了，没有叉子用牙签。(*¯︶¯*)
然后饼底刷满番茄酱喜欢就多刷一点咯～放上切好的蟹棒，青椒，虾仁和玉米粒。我喜欢吃玉米，多放一点。最好放马苏里拉奶酪。我当了70g足够，喜欢可以多放点。
然后就可以啦！烤箱预热220度，感觉温度差不多的时候调到210度烤20分钟，奶酪融化颜色变成金黄就烤好了。取出来晾一晾脱盘。
韩式辣炒金枪鱼卷心菜
老妈感冒了，想吃热乎的，看冰箱有金枪鱼罐头，就做做试试吧。
用料：
一盒金枪鱼罐头
5片卷心菜叶子
三勺韩国辣酱
适量酱油
适量胡椒粉
适量香油
5瓣大蒜
适量水
两勺油
一勺香菜末
做法：
卷心菜切丝，蒜切碎
炒锅放油，热了放蒜爆香，出蒜香后，放辣酱炒出香味。
放金枪鱼，卷心菜丝一起炒，断生之后加水，水开后可以尝尝味道，如果觉得咸度够了，可以不加酱油，加胡椒粉，香油，关火撒香菜末，就可以出锅了。
日式盐面包
所用模具：法焙客无边烤盘FB10191
用料：
#面团
350g高粉
130g低粉
12g奶粉
5g酵母
38g细糖
8.5g盐
80g鸡蛋
230g牛奶
40g淡奶油
30g黄油
#馅料
适量有盐黄油
做法：
除了黄油和盐外，把面团的材料放进厨师机里打成表面光滑的面团。接着放进黄油、盐继续打至面团出薄膜状态即可。
打好的面团盖上保鲜膜，基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。
将面团分割成每个40克，（盖上保鲜膜，松弛15分钟
将面团整成椭圆水滴形
用擀面杖将水滴形面团擀开
在面团上部涂抹一层薄薄的有盐黄油，靠近底部尖的地方不要抹
自上而下轻轻卷起，收口朝下。
全部整形完放入烤盘，放置在温暖湿润处发酵。
带面团发至二发两倍大后，表面刷蛋液，
撒上杏仁片，放入预热好的烤箱，上火175度，下火180度，烤15-18分钟
出炉后冷却即可。
丁香鱼丸子
用料：
丁香鱼1斤
鸡蛋1只
生抽2勺
油炸粉5勺
胡椒粉少许
切碎的韮菜或者葱花一大把
做法：
把上面所有材料全部混合搅匀，炸粉不要太多会硬了不好吃。
油温稍高入锅，过一会儿翻面，直炸至金黄色，要耐心炸。
韭菜猪肉馅饺子
第一次自己包饺子 记录一下
用料：
80张饺子皮
500克猪肉
350克韭菜
2小勺耗油
1个鸡蛋
1勺鸡精
3勺生抽
少许克盐
100克温水
做法：
韭菜切好后 加一点点盐拌匀 韭菜会出一点水
然后肉沫用另外一个碗装 100克温水是这个时候加的 加到肉沫里搅拌均匀
把肉沫加进韭菜里 然后加生抽耗油 盐。
包包包～～
大列巴-焙可美
焙可美-法棍四连模
用料：
40克细砂糖
15克黄油
250克高筋面粉
9克鲜酵母
75克牛奶
3克盐
10克奶粉
57克全蛋
27克淡奶油
150克馅料（坚果加果干等）
做法：
食材中将黄油外揉至面团7成
放黄油，继续揉
因为面团比较硬，揉出光滑的状态就可以
面温是30度，温度30度，湿度75，醒发30分钟。
第三步取出面团排气，平均分割成4份。
第四步取其中一个面团，按扁后用擀面杖擀成长方形，面团上均匀铺满果仁，最后预留5cm位置不用铺，用来收口。
第五步将面团卷起来，卷的时候要慢慢的卷紧，不然空气进入太多，烤制的时候容易破开。
第六步将面包进行二次发酵，发酵好后用刀片划五刀，最后在表面刷上适量牛奶蛋液
第七步表面刷全蛋液，烤箱预热到180度，烤25分钟，上色后加盖锡纸，防表面烤焦。出炉轻震两下，取出面包放在晾网晾凉。
第二天，切片翻烤2分钟更好吃哦！
烙饼
回家的感觉，妈妈的味道！我离家20年，19岁出去，39岁了，20年，跟妈妈在一起的时间，很短很短，侄子侄女喜欢吃妈妈做的烙饼，不吃菜就能吃一大张，两饭桶！我自己做的，咬不动，很硬很硬，妈妈做的又厚又软，超好吃，特意拍了图片给大家分享
用料：
克面粉
克水
克油
做法：
很软很软的面，基本揉不起来，醒发30分钟，你看，很容易揉成团了，醒发的效果，起筋了！
割一块面，分两块，大概有7两，
擀成片，放点油，卷成条
把缝缝捏严实，不能漏气，漏气不起层了
把封严实的一条面，卷成面团
然后擀成圆饼
利仁电饼铛，（提前预热，灯灭了，才行，预热的时候，灯亮，是温度没达到，:必须灯灭，这样饼放进去，迅速收紧，软软的，很好吃，如果灯亮着，温度不够的时候放饼，饼硬，不柔软)放饼，一会就会上热气，翻个面，上热气，在翻回来，欧了
又厚，又软
层次分明
电饼铛火匀
这么大一张
单人营养套餐（电炖锅版）
用料：
200g牛肉
100g大米
2～3个干红辣椒
2个八角
适量冰糖
2勺蚝油
做法：
牛肉洗净切块，冷水下锅，去血水
牛肉变色后捞出来，清水冲净。
炒锅内加入适量食用油，将红辣椒和八角煸炒下，然后把牛肉和冰糖一起入锅内炒。
待锅内冰糖化了，牛肉上色后，把蚝油加入肉内炒均匀，将牛肉和炒锅里的汤汁一起放进炖盅内。
大米洗净，加入120g的清水，放入另外一个炖盅内。
炖盅放进电炖锅内，电炖锅外体加水，根据自己的情况来预约设定时间，时间到了，即可享受美食了。
抹茶红豆卷
用料：
4个鸡蛋
8克抹茶
60克牛奶
50克玉米油
1克盐
65克细砂糖
55克牛奶
60克低筋面粉
200克淡奶油
20克糖粉
80克蜜豆
做法：
1、蛋清分离，蛋黄打发加油和牛奶盐一起搅拌；
2、面粉过筛到蛋黄里，放一边静置；
3、打发蛋白，先打发到出泡泡，然后砂糖分三次加入打发，打发到打蛋器拿起来成三角。
鸡蛋煎饼
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
一个红辣椒
适量花椒叶
适量葱
适量十三香
适量盐
适量植物油
适量水
做法：
把材料切碎备用。鸡蛋，面粉加水搅拌均匀。锅内倒入少量植物油，倒入一勺面糊。
转动炒锅把面糊均匀摊平。
煎到两面微黄。
装盘既可。
芒果（榴莲）千层蛋糕
用最简单易懂的步骤教你做蛋糕
用料：
160g低筋面粉
2个鸡蛋
40g糖粉
25g黄油
480g牛奶
500ml淡奶油
60g细砂糖
4个芒果
做法：
黄油隔水融化，加入糖粉，鸡蛋打散加入，搅拌均匀
黄油混合液加入牛奶，搅拌均匀，低筋面粉过筛，加入。混合成面糊
面糊放入冰箱冷藏25～30分钟，待用
等待面糊期间可以把芒果切好，成块，大小见个人喜好，切好后放入冰箱冷藏，待用
面糊拿出，准备广口的盘子或者湿抹布（平底锅降温用）平底锅不加油，烧热，用汤勺舀适量（面糊不要太多，薄饼有点透的量就正好）面糊倒入平底锅，平底锅离火晃动将面糊铺均匀，加热平底锅，至面糊翘边离开火
烙面皮的大小，厚度保持一致，每烙一个，平底锅低在水盘里过一下水，或者放在湿抹布上降温，再接着下一个。烙好全部后装盘，放入冰箱冷藏
干净的容器加入淡奶油，白砂糖分两次加入，打发淡奶油
拿出面皮，好看的一面（未煎的一面）朝上，一层奶油一层芒果，层数看个人喜好，最上面一层不用抹奶油。
完成后需要放入冰箱冷藏
切橙
用料：
橙子
做法：
橙洗干净擦干，去头尾
沿果肉去皮，连同白皮一起切掉
刀子沿薄膜切入，左右各一刀切出一瓣。（橙水分多，可以在一碗上操作。）
白灼基围虾
白灼基围虾QQ嫩嫩的特别好吃～
用料：
随意基围虾
1勺高度白酒（二锅头）
1勺调和油
1勺盐
适量老姜丝
做法：
锅中水烧开（水量尽可能多），放入盐，油，白酒和姜丝，倒入基围虾，用漏勺均匀不停的翻动，等水再次要滚起来的时候立即关火盛出装盘。
白菜炒肉丝
最简单的一道荤素搭配, 最家常的味道.
用料：
猪肉丝
白菜
做法：
猪肉切丝, 用少量蛋清, 盐, 淀粉拌匀.
白菜洗净, 切丝, 叶梗分开.
起油锅, 大火快炒肉丝, 变白即可捞出.
炒白菜, 先下白菜梗, 翻炒软后下白菜叶, 再下炒好的肉丝.
加料酒, 酱油, 少许白糖, 盐调味, 翻炒均匀后盛出. 可勾薄芡.
冷吃牛肉
【今日课程---冷吃牛肉】
川渝客户称之为百吃不厌的冷吃牛肉，看似非常复杂的菜，大家照着菜谱准备食材，再按照步骤里的操作提示即可完成。
用料：
500克牛肉(里脊肉)
腌渍用
50料酒
2根大葱，切段
5克花椒
1茶匙盐
炒制用
10克姜
6瓣蒜
10克老抽
100-220克油
30克生抽
1/2茶匙盐
5克花椒
10-20克糖粉
1茶匙五香粉
10克辣椒面，可以省
30-70克干辣椒，可以减
1/2茶匙盐，口味偏淡者省去1/4茶匙，或全省
做法：
500克牛肉，切割，注意先横切，再切条，浸泡去除血水，小美50度清洗
将牛肉放入主锅称重，加入50g料酒，5g花椒，5g盐巴，大葱(没有可省)，5秒，反转2.5混合
腌渍十分钟
在主锅放入800克水，设置8分钟，100度，速度1烧开

加入牛肉，设置3分钟，100，反转小勺。把牛肉倒入网兜，沥干水。
加入6瓣蒜，10克姜，5秒，速度5
倒入220克油，5克花椒，设置5分钟，120度，反转，速度小勺爆香

加入牛肉，设置10分钟，Varoma，反转，速度小勺

加入30克生抽，10克老抽，10克糖粉，1/2茶匙盐（口味淡的省1/4茶匙或全省），1茶匙五香粉，10克辣椒面(怕辣，可省)，设置10分钟，Varoma，反转，小勺
放入70克干辣椒(喜辣，请对切)，设置10分钟，Varoma，反转，小勺
盛盘即可享用
凉拌拍黄瓜
用料：
5克醋
1根黄瓜
两瓣蒜米
（可加可不加）1个辣椒
5克 橄榄油
20毫升生抽
2克盐
做法：
准备好材料
黄瓜反复冲洗干净，用刀背把黄瓜拍裂开

黄瓜切成合适入口的大小，有些比较大块的地方可以切小一点。
拍好的黄瓜放深的大碗里，加2克盐腌一下，腌过的水要倒掉，这样在拌调味料的时候能充分入味，吃起来更香。

腌黄瓜的过程中就可以切辣椒和蒜米了，辣椒和蒜米都切碎

腌好的黄瓜加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋
加入橄榄油和白砂糖混合


时间允许的话，可以放冰箱冷藏20分钟，吃起来冰冰凉凉的，很舒服。

完成图
韩国安东炖鸡
用料：
半只鸡
粉丝
姜片
半根大葱
1个土豆
1根胡萝卜
1根尖椒
半个包心菜
1个洋葱
做法：
鸡半只，放料酒腌制10-20分钟。
洋葱切丝，土豆切块
包心菜备用、大葱、尖椒切好备用
粉丝放水里煮6分钟，然后捞出放凉水里备用。
把腌制的鸡放在水里加姜片焯一下，❗️水开放鸡 
焯好捞出，备用。
1斤的鸡肉300ml水、150ml的安东炖鸡的酱汁，一起放入锅里等水开
酱汁烧开后加入焯好的鸡肉块小火煮30分钟
然后❗️先放入包心菜、土豆、胡萝卜、尖椒、洋葱煮15分钟。❗️最后加入大葱和粉丝煮5分钟
大功告成。 ❤️来一碗白米饭完美！！
糖炒核桃仁
用料：
冰糖
核桃
蜂蜜
做法：
炒糖水 将水 冰糖 少许蜂蜜一起熬制  到水起泡泡呈粘稠状
加入核桃翻炒
炒至糖水基本收干 
将核桃一个个夹出放到盆里晾凉  大功告成
万能豆腐意面酱🧄Tofu Alfredo
2-3人份

偷偷告诉你，这个酱还可以当浓汤喝
用料：
1人份干重约50g意面
#基础豆腐酱
1盒绢豆腐或内脂豆腐
3大勺营养酵母
1小勺蒜粉或洋葱粉
1/2小勺黑胡椒
1/4小勺盐
几簇叶子即可迷迭香(选用)
根据个人口味添加(我用了21 blend)其他香料
#菜码
想吃多少用多少洋葱
想吃多少用多少白蘑菇
2-4瓣蒜
适量酱油
做法：
烧一壶水准备煮意面。将豆腐酱的材料放入搅拌机内打匀备用。
水开后倒入一个锅里，加两大勺盐煮意面。另起一锅，加一勺油，洋葱蘑菇同时下锅翻炒。途中加入蒜末，大火炒至食材焦糖化后关火，加一些酱油调味。
意面煮好后滤掉水，与菜码一起加入豆腐酱拌匀，开中小火微微加热后即可盛盘。
嫩滑水蒸蛋
自从我知道五星级酒店的大厨是用开水蒸鸡蛋后，我以后做的鸡蛋液都用开水蒸了，真的是回回成功，每次都做的细腻滑嫩，跟小朋友爱吃的各种果冻布丁一样的状态，确实很神奇，今天我特意把我所有的过程拍了一遍，怕大家不相信，我还专门用热水壶烧了一壶开水来用，这个烧水壶是九阳和华为生态链的新品，温控绝对是没问题的，说烧开到100度，能精确到99度，所以我用的水确认是开水无疑了，具体的做法您往下看。
用料：
2个鸡蛋
1碗开水
少许盐
1勺生抽
1勺芝麻油
适量虾仁
做法：
首先准备好所需的食材，一次准备齐，省得用到的时候手忙脚乱，开水我提前烧好了，确定是刚烧开的滚烫的开水。
把鸡蛋磕入容器中，加入适量的食盐，用筷子搅打均匀，有那种小型的手动打蛋器更好。
然后准备适量的开水，开水与鸡蛋的比例为1.5比1，最大不要超过2比1，水量越大，蒸出来的鸡蛋越嫩，把开水缓缓倒进鸡蛋液里，注意手法，不要把开水一股脑浇进去，而是要缓缓倒进蛋液里，一边倒还要一边快速搅拌，直到开水倒完再停筷子。
然后用滤网把蛋液过滤进小碗里，把因搅打而产生的气泡过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋才没有气孔。
接下来就是上锅蒸了，蒸的时候记得要用小火蒸，火太大了也会让鸡蛋产生气泡，蒸的时候碗上还要盖个盖子，没有专门的盖子用盘子也行，或者用保鲜膜也可以。
蒸鸡蛋的时候把虾仁处理一下，我用的虾仁是现剥的，剥好以后用生粉，料酒抓匀，腌制5分钟。
鸡蛋大概蒸6到8分钟就能凝固了，这时打开锅盖和盘子，把虾仁上的生粉洗干净后摆在鸡蛋上，盖上盖子和盘子继续加热两分钟。
时间到了打开锅盖吃就行了，表面可以用开水稀释一点生抽，麻油，淋在鸡蛋羹上，鲜美可口。
成品
成品
猴头菇枸杞砂煲老鸭养胃护胃汤
随着人们对生活质量的要求越来越高，养生便成了更多人们的喜爱，用鸭、猴头菇、枸杞子煲汤，味美肉香，汤鲜浓郁，汤头浓如凝脂而不油腻。富含骨胶原蛋白、骨钙等成分。养胃补脾，健身怡情，为众多营养学家称道，集美食养身，传统滋补，民间食疗为大成的美味佳品。
       猴头姑是中国传统的名贵菜肴。肉嫩，味香，美味可囗。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇还是良好的滋补食品，长期服用对胃病能起到显著的缓解作用。
特点:肉鲜味美，香纯浓郁。
用料：
半只老鸭
1朵猴头姑
10克枸杞子
5片姜
一小断葱
2汤勺盐
做法：
将鸭子用水清洗干净，用刀剁成肉块。
放入锅里，冷水下锅焯水后，冲洗干净沥干水放盆里备用。
老姜切片，葱切断片，枸杞子泡洗干净，猴头菇用水泡软，再用手反复捏去黄水，待清洗干净后。放入清水碗里备用，所有材料备齐。
取干净砂锅，倒入足量清水，把清洗好的鸭块放入砂锅里，加入切好的姜片、葱断，从碗里捞出猴头姑捏干水，用手撕成小块放入砂锅中。
盖上锅盖，开大火将水烧开。
用汤勺捞去锅里浮沫，放入枸杞子，改小火慢炖1个半小时。
纯至八成熟时放盐。盖上锅盖继续小火慢纯至鸭肉完全烂熟，即可关火出锅。
一盘香鲜美味的老鸭养生汤就做好了，鸭汁都被炖出来了，是不是鲜美好喝，赶紧盛上一碗尝个鲜啰。
冰咖啡
用料：
杯咖啡50
块冰块150
克牛奶150
做法：
萃取浓缩咖啡50g 
粹好的咖啡倒入有冰块的杯子里.
缓慢倒入牛奶
可加黄糖或果糖 出品
甜酸排骨
1、把排骨冷水下锅，放2片姜，料酒1勺 
2、把陈醋、酱油、盐、姜片一起倒进去加两碗水，大火烧开，烧开后转中火慢慢闷，最后大火收汁。
3、非常适合喜欢吃甜食的朋友们！
用料：
500克排骨
2片姜
1勺生抽
2克盐
3勺八珍陈醋
做法：
酸酸甜甜就是我。陈醋排骨。
炖豆腐
用料：
半斤老豆腐
半斤五花肉
3个鸡蛋
各半个胡萝卜、生瓜
一小勺味淋
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
五花肉洗净切薄片； 胡萝卜切小条，生瓜切半月形片； 四五个蒜瓣切片； 老豆腐切稍厚点的片。
平底锅不用放油，中小火煎肉片。
煎至两面有一点焦色盛出备用，煎过的肉比较香。
油锅放入老豆腐
煎至两面呈浅黄色盛起备用
鸡蛋加点盐和葱花打散，煎成稍厚点的蛋皮，切块备用。
油锅放入姜片和肉片
加一小勺味淋炒几下后倒入小半锅开水
盖上盖，烧开后再烧八九分钟。
加入蒜片、生瓜、胡萝卜、蛋皮
再加入煎好的豆腐
放一小勺盐调味，一点糖提鲜，酌情再加点开水，盖上盖，中小火炖十分钟左右，一点鸡精。
撒上葱花
棉花糖杯子蛋糕
棉花糖QQ软软甜丝丝,配上巧克力味道的蛋糕底。一定棒极了吧！
而且是外面买不到滴味道！
结果大成功鸟~~~~~
绝对是吃一口很难忘滴感觉呀~~
快来一起试试吧，兔纸从来不吃独食儿滴！
用料：
160g鸡蛋
60g细砂糖
1g小苏打
20g蜂蜜
70g水饴
110g低筋粉
35g植物油
15g可可粉
20g牛奶
40g蛋白
15g细砂糖1
几滴柠檬汁
55g细砂糖2
32g水
7.5g（1.5片）吉利丁片
做法：
将全蛋略打散（不要打发），隔水加热至约38度，再加入糖和蜂蜜水饴。
用高速打发至蛋液能划出8字的状态
再换中低速打几圈，整理下气泡。让蛋糊变得更加细腻
分次筛入低筋粉，
用刮刀拌匀。（手法和操作详见图片上面链接的帖子）
将牛奶与可可粉及植物油混合均匀。再用刮刀挖一部分蛋糊，与之搅拌均匀
拌匀后倒入全蛋糊，切拌均匀
将完成的蛋糊倒入马芬杯
烤箱预热200度，入炉后烤5分钟后转180度烤8-9分钟。
出炉轻磕一下。稍冷却1-2分钟，可以扣出蛋糕。放晾网冷却
杯子蛋糕完成
吉利丁片用冷水泡软后，倒掉多与水，只留少许水（没称重约8-10g不到）防止吉利丁粘底
蛋白加入砂糖1，
打发至硬性发泡待用。
将材料B混合均匀，加热至118度后加入吉利丁和水的混合物，用刮刀搅拌均匀后继续加热至沸腾鼓起（约110度）注意不能用太小的锅子，因为液体沸腾后会鼓起。
用打蛋器将打发好的蛋白继续搅拌，一边慢慢倒入沸腾的糖浆至蛋白内
（类似意大利蛋白霜做法：此步骤两只手都用所以没拍照）全部倒入后继续保持打蛋器高速状态继续打发，至打蛋盆恢复接近常温不烫手的状态。
即是没凝固的棉花糖糊
蛋糕在棉花糖糊里蘸下，用刮刀抹去尖尖。挤上一圈圈巧克力酱（我用的是市售的巧克力酱）
然后用牙签放射状拉出花纹就好了~~
很简单的吧~而且很漂亮。
粉色的条纹是取一部分棉花糖糊加入一点色素。
拉花也是一样方法。
柠檬🍋鸡翅
用料：
5个鸡翅
一个柠檬
一勺糖
2勺料酒
2勺生抽
一勺盐
5勺橄榄油
做法：
1、鸡翅洗净锅内（锅内可加入少许盐）开水煮两分钟
鸡翅双面切两刀，放入盐、料酒、生抽，将一颗柠檬切片，汁水挤入鸡翅腌制半小时
锅内加入橄榄油
将腌好的鸡翅放入，待鸡翅双面煎至金黄色
将锅洗净，再倒入两勺白糖，一碗清水，将煎好的鸡翅放入锅中，大火焖煮至快收汁后，再将另一个柠檬切片一起放入锅中，收汁后装盘。
清蒸金鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
1根小葱
姜
大葱
4勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
少许盐
少许白糖
做法：
鱼去除内脏洗净，鱼身划几刀
配置一碗汤汁，碗中加入4勺料酒，2勺酱油，1勺蚝油，少许白糖，少许盐搅拌均匀。将配好的汤汁浇到鱼身上和肚子里，准备好的姜片和小葱放入鱼肚中，姜丝和大葱丝均匀的放到盘底和鱼肚上。鱼腌制30分钟。
蒸锅中加入清水，开火烧开，水开后加入已腌制好的鱼，蒸制15分钟后取出，撒上葱花。锅烧热，加入食用油，油烧热后直接浇在葱花上。一道美味的金鲳鱼就完成了。
绿豆鸽子汤
夏天，清热解毒。
用料：
1只鸽子
50g绿豆
2根葱
适量盐
做法：
鸽子，洗好，切块，备用。
起锅，放葱，放水煮开。
绿豆可提前放急冻，拿出来后洗净放进汤里面。
煮至绿豆开花。
绿豆煮好后，放入鸽子肉，一起滾30分钟，放盐，开吃！
原味春饼---小时候的味道
小时候，每到立春，家里就做春饼吃，每次都是爸爸做，因为妈妈做的不好吃，爸爸做的春饼特好吃，皮特薄，几近透明，包上豆芽韭菜，从外面就能看到里面的菜，看着就食欲大增，待我大些，爸爸就教我做春饼，虽然没有爸爸做的那么棒，但也相差无几，如今爸爸已驾鹤西去，我再也没有问他怎么做饭做菜的机会了，好想他，前两天有厨友问春饼怎么做的，刚好有拍过程图，今天把这春饼做法写出来分享给需要的亲们，已经会做的亲们请忽略哈~
用料：
#饼皮#
500克中筋面粉
300克90度热水
#内馅#
适量芝麻酱
适量豆瓣酱(建议海天豆瓣酱）
一把香葱（春天的发芽葱更好）
一把（可无）香菜
一盘豆芽炒粉丝（随意，你喜欢的菜）
一盘韭菜炒鸡蛋（随意，你喜欢的菜）
做法：
500克面粉放盆里，慢慢加入开水，边倒边用筷子搅拌成絮状，直至加完全部开水，继续搅拌，然后用手把面揉均匀，（开始和面时可能会有些粘手，手上蘸点干面粉操作，揉一会就好了）揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟，再把面团揉成长条状，切成均匀的小剂子，尽量分成偶数。一个大约60~65克左右，压成面饼。
取两个面饼，分别擀大一些，在其中一个上面均匀涂上少量玉米油，一定要涂遍，尤其边缘，然后扣上另一个面饼，压实，擀开，擀成普通盘子大小，厚薄自己掌握，不擀破情况下，尽量擀薄些，其余面饼同样做法。
全部面饼擀好，少用些干粉隔开，放在盖帘上，平底锅烧热，放少许油摊开，变小火，放入一张面饼，烙至底部起泡变白，有些微烙黄的小点点，上面略微鼓起，翻面，烙至上面明显看到饼有鼓起分层的状态，就赶紧盛出，全程大约一分钟左右，不要等到全部分层，那就过火了，口感发硬不好吃。然后锅里放少许油，继续下一个，直至全部烙完。（烙好的饼最好随时盖好，保持湿度口感更柔软好吃）
烙好的饼取一张放在盘子里，从边缘慢慢揭开，变成两张，里面朝上，抹上适量芝麻酱，再来少许海天豆瓣酱，洒上葱花，也可以放点香菜，（烙饼前炒好要卷的菜）然后放上喜欢吃的豆芽，韭菜，等各种菜，总之发挥你自己想象，喜欢吃的菜就好，卷上饼开吃吧。
卷上你喜欢的各种菜菜，快开吃吧，芝麻酱的香，豆瓣酱的鲜，小葱的香辣，饼皮的香，各种菜的鲜，交织在一起，那就一个爽！吃了这个，想下一个，欲罢不能，绝对会让你吃撑到！怎么样？馋到你没？快快行动吧！
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迷迭香烤薯角
不知道吃什么就烤个土豆吃…

有几个人问，留个底儿。
烤完了很好吃，三个土豆几分钟就消灭了。
用料：
3个土豆
橄榄油
根迷迭香
克盐
勺黑胡椒
瓣蒜末
做法：
土豆切滚刀块，煮到表面能插进筷子，内里还硬的状态。
捞出沥水。
所有调料混在一起，与土豆拌匀。
烤盘上抹橄榄油，铺上混匀的土豆，220度烤20分钟。
松软好吃的香煎三文鱼饼
三文鱼营养丰富，富含不饱和脂肪酸，一直出现在宝宝辅食菜谱中，如果你家宝宝也爱吃，那一定不要错过这道三文鱼饼，添加了胡萝卜和土豆的的营养，馒头丁能让鱼饼很松软，敲好吃呦
用料：
55克土豆
40克胡萝卜
70克三文鱼
1个谷物蛋清
适量小葱
30克馒头
适量盐
几滴柠檬汁
做法：
1，胡萝卜土豆提前蒸好，用叉子压成泥待用
2，准备三文鱼剁细，小葱切末，加入几滴柠檬汁去腥
3，准备30克左右的馒头，切成小颗粒状，将土豆胡萝卜泥，三文鱼，小葱，馒头粒，混合均匀
4，加一个谷物蛋清，适量的盐调味，搅拌均匀
5，锅中放油，用手压成饼放进去，煎至两面金黄即可
早餐搞定
搭配番茄酱更赞
松软的鱼饼 外酥里嫩
肉酱盖浇炒饭
用料：
米饭
鸡蛋
玉米
青椒
午餐肉
胡萝卜
瘦肉
小米辣
黄豆酱
做法：
鸡蛋煎成鸡饼备用
青椒、午餐肉、胡萝卜切丁，和玉米一起下油锅炒熟
下米饭，拌匀，把蛋饼放下去，用铲子切碎拌匀，装在大碗里
油锅烧温下小米辣，还可以炒一点葱姜蒜末，我是懒人就算了，爆香以后转小火下肉丁（太热粘锅），翻炒变色下黄豆酱
放大蒜粉、生姜粉和八角粉，超市都能买到的（懒人厨房常备）
把炒好的肉酱浇在炒饭上就OK了
宿舍简易茄汁意面(๑•̀ㅂ•́)و✧
只需要一个锅 一包面 一包酱 即使在寝室也能吃到好吃的意面~~~酸酸辣辣呦ヽ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
半包意大利面
一袋传统口味意大利面酱
一根双汇蒜香烤肠
一个红椒
做法：
准备好原材料。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
如图。
酱烧鱼
用料：
鱼
黄豆酱
姜片
大葱
生抽
料酒
做法：
将鱼晾干一下，再在鱼上打三条花刀
在烧热的锅中用姜片搽一遍，再将姜取出
倒入适量的油
油烧热后将鱼下入锅中煎一下
将一面煎至金黄后翻面再煎
两面金黄色后捞出
锅中留少许油，将黄豆酱下入翻炒
再加入刚才拿出的姜片和大葱一起翻炒
煸炒出香味后放入刚煎好的鱼
加入刚没过鱼的水和少许酱油，料酒
大火烧开，转为小火煮上十分钟，再翻面
再煮上五分钟，大火收汁，装盘即可
渔夫珍宝蟹
原汁原味，蟹肉鲜嫩。
用料：
一只珍宝蟹
15克葱
15克姜汁酒
1000克鱼骨汤
1个姜汁味碟
做法：
珍宝蟹洗净切块备用
锅上火加入鱼骨汤、葱、姜汁酒烧开，入珍宝蟹小火煮2分钟，蟹壳变红出锅装盘，跟上味碟即可
咖喱乌冬面
冬日一人食
用料：
适量胡萝卜块
适量土豆块
适量牛肉
四分之一个苹果
适量咖喱块
1包约200克乌冬面
做法：
牛肉切小块用料酒，黑胡椒，酱油，盐腌制15分。
土豆，胡萝卜切小块，翻炒熟，
牛肉，蘑菇下锅翻炒（牛肉变色即可），放入胡萝卜土豆咖喱块水，炖几分钟。
乌冬面下水煮三分捞出，浇咖喱汁即可。
蛋煎糍粑（详细版）❤️
用料：
个鸡蛋
克糖
克油
糯米糍粑
芝麻
做法：
首先，将糯米做的糍粑均匀的裹上鸡蛋液，热锅冷油后，放入糍粑煎炸
将两边煎炸至金黄后，即可起锅。
将油滤一下再出锅就不会感到油腻喔～
撒上芝麻粒，不仅是为了美观，更可以提香喔
最后撒上黄豆粉和白糖，也可根据自己的口味放入红糖（个人觉得红糖会让糍粑很油腻😂）
素炒彩丁
用料：
老汤
山药
胡萝卜
黄瓜
香菇
土豆
盐
鸡精
酱油
食用油
淀粉
做法：
土豆，山药去皮切丁备用
胡萝卜，香菇切丁焯水备用
黄瓜切丁备用
锅置火上倒入油烧热，放入土豆丁，山药丁翻炒片刻，倒入胡萝卜丁和香菇丁，放少许酱油，盐调味
加入少许老汤或水小火闷一会，最后放入黄瓜丁翻炒至熟烂加入鸡精水淀粉勾芡汁出锅即可
红豆黑米豆浆
这款豆浆，是买来豆浆机之后多次实验的一款爱品，冬天来一碗实在不错
用料：
我的手抓了两把（比较小的手）红豆
一把黑米
十颗左右就够了，不要放太多黑豆
喜欢就放一点黑芝麻
做法：
所有的材料放在豆浆机
前一天晚上泡好也行，打干豆也行，实践过基本没差
享用
芫爆里脊丝
哎哟哟，香的来～～这道菜绝对是下饭，也是好一道下酒菜！这道菜的特色就是爆和煸，没有汤汁，但却也挂上一点点的油水，若即若离，哎呀，那个味道，好极了！
用料：
一大把香菜
里脊丝
鸡蛋清
玉米油
食盐
花雕
大葱丝儿
姜丝儿
干红辣椒
做法：
里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟
起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用
另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄
随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦
完全不用加糖的—自制枣泥馅
红枣有补脾、养血、安神的功效~
自制‘枣泥’虽然在过程中稍微有些繁琐，但吃起来的口感和味道真不知胜过市售的多少倍呢~香醇的红枣味道，能最大程度的保留在枣泥中~用不完还可以冷冻在冰箱中存放~只需稍作退冰，就可以用来包包或制作酥饼、月饼，口感和味道都不会跑掉~
用料：
500g红枣
1500 ml  +  500 ml清水
50g色拉油
不够甜时可选择放糖
做法：
选用这种小粒且甜度稍高的红枣制作，最为适合。甜度适合的红枣做好的枣泥是完全不用加糖的。
红枣用清水清洗后放在锅中加1500g的清水，煮60分钟。煮的时候最好加盖，避免水分挥发太快，也更容易煮透红枣。
煮完60分钟后，红枣会变得很饱满，颜色也会变成暗红色。此时关火，趁热用叉子或铲子将每一颗红枣压碎，压得越碎出枣泥的效果越好。
我好像少了一张煮好后的照片，大家就意会吧~
压完后，再加入500lm清水，搅均匀，继续煮30分钟。
再次加水煮，是为了让枣肉充分煮成”枣蓉“方便后面的处理程序。
将煮好的”枣蓉“过筛。
用铲子或饭勺不断的将枣蓉向过滤网方向下压，重复动作，直到过滤完所有。
这样红枣的皮和种子就留在滤网上了。
最终获得过滤好的“枣蓉”和“枣皮、种子”。
“枣皮、种子”丢弃不要。
滤好的“枣蓉”最好放在不粘锅里炒制，先用中火煮开，再转小火慢慢炒制。一边炒一边用铲子不断的搅拌，千万不要糊底。
炒10分钟后会有一点点开始浓稠的样子。
炒20分钟后，基本成为膏状。
炒30分钟后变得黏黏且更为凝固。
炒制40分钟时，枣泥基本成型。此时分次加入色拉油，搅拌至完全和枣泥融合成一体。
加好油后，再看一下干湿度是否满意，如觉得太湿可以再炒个5分钟。
炒好后的枣泥颜色完全变成深棕色，放冷后用手指碰一下，手指上不会黏住枣泥，就带表大功告成~
成品枣泥，颜色“深棕”，外表油亮有光泽，易成型。
放冷后可直接放入保鲜袋或保鲜盒入冷藏冰箱存放，冷藏可保存至少5-7天。如密封冷冻至少可保存1-3个月以上。
自制花椒粉和茴香粉（格瑞美厨）
因为茴香和花椒是热性的调料，所有家里从来都不买复合型调料粉，都是自制，虽然麻烦但香！
用料：
350克花椒
400克茴香
1个平底锅
搅拌刀格瑞美厨
做法：
准备材料，大红袍是我老表那里拿的茴香买的
倒在碗里看看
用平底锅炒制，到有香味，颜色变深，就可以了
摊平凉凉
炒至茴香
摊平
温度凉下来了，马上打
主锅搅拌钩装好
倒进主锅花椒
点动档按下去手不松3分钟
打好了
过滤一下分开，大一点的，做腌制用，包子用
打茴香
打3分钟点动档
打好啦不用过滤就好了
等凉凉了就装在瓶子里
看起来打的就这么多……也不多啦但也够吃半年没有问题吧，
宿舍红豆牛奶燕麦粥
用料：
150g牛奶
20克即食燕麦片
50g红小豆
做法：
写意图。吐槽一下不习惯燕麦焦糖玛奇朵的味道，咖啡香都没了。
主要是红豆要用冷水泡。我泡了六小时（厦门天气真的热，宿舍里面就这么放着没坏我都很庆幸了）。晚饭后回宿舍洗漱时候凉水开锅（泡豆的水倒掉）煮了三十分钟，基本上就熟了。第二天早上起来牛奶用养生壶热了一下，泡开桂格燕麦，加上昨晚上的蜜红豆，就可以吃了。没加糖，不怎么香……
北鼎Mini K