xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
吮指不停的十三香小龙虾
吃小龙虾的季节到啦！之前有一次去排队吃一家特别有名的小龙虾，居然等了快两个半小时，这次果断自己做！
用料：
2.5斤小龙虾
用的酱料包十三香
1瓶500ml啤酒
若干蒜
若干香菜
若干小米辣
1个青椒
2根黄瓜
做法：
买了两斤半小龙虾，建议大家尽可能买大只的。也是看了网上的挑选建议，要选择身体和头差不多大的，全身较为匀称的，不要买头大身子小的。
这一步非常重要，就是多清洗！我们用大刷子刷了足足有三遍，直到水不浑浊为止。
去掉虾头和虾线，这个我们是让卖小龙虾的老板处理的，自己做也挺方便，但能他们代劳自然更好了。去虾线有很多方法，只要捏住尾巴的中间一瓣，轻轻一扭往外抽就可以了。网上其他教程有说要打开虾头，把两边的腮去掉，但是我们嫌太麻烦就不处理了。但确实是不能吃，洗干净之后，后面不吃就好了。
准备配料，两根黄瓜，不用去皮。一个青椒滚刀切。再拍几瓣大蒜，一些小米辣，这些配料按自己的喜好来就可以。
开始炒小龙虾（不好意思没有拍图）。先下油，油量比平时炒菜多一些，基本锅底要满油的，目的是要“炸小龙虾”，油热之后下大蒜，小米辣。炒出香味之后下小龙虾炒。
小龙虾变红之后，加入十三香酱包。（这是偷懒的做法，非广告啊。怕自己味道拿捏不好，也图方便，所以买了酱包，大家可以根据自己情况选择。）没买酱包的可以直接用十三香粉，然后继续翻炒。炒个五分钟之后加入一整瓶啤酒500ml，再加入少量清水，整体水量不要没过龙虾，建议先少一些水，太多水容易烂。
接下来就是漫长的等待时间（无图）中火先烧10分钟左右，然后加入黄瓜和青椒，香菜等。最后再大火5分钟，收汁。
出锅！真的很香很香！色香味都有了，但是也是因为第一次做，煮得有些久了，建议大家烧15分钟就好了，太久容易烂。
柠条花炒土豆泥
柠条的花和叶子根都可以入药，花朵用来做菜味道不错
用料：
500g柠条花
400g土豆
10g韭菜
10g盐
5g胡椒粉
20ml花生油
做法：
每朵花去掉根部，直接用手拔出花瓣
处理好的花朵洗干净待用，土豆削皮放锅里蒸熟，晾凉后捏成泥状
锅里面放油，烧至五成热时放入花瓣炒香，再放入土豆泥一起炒，加入胡椒粉和盐调味，出锅入盘。
几道简单家常菜组成的年夜菜/宴客菜
几道简单的家常菜组成了一家三囗的年夜饭！往年试过盆菜，海鲜大餐，火锅……花一天时间做了十几道菜，最后累得不想吃饭，甚至面对十几道菜无从下筷！今天减少菜单，减少份量，改快手菜，用平常爱吃爱做的家常菜轻轻松松完成了年夜饭！
用料：
1只鸡
500g虾
1条鱼
各200g香芋扣肉
7块油豆腐
2颗生菜
做法：
白切鸡
白灼虾
香芋扣肉
清蒸鲈鱼
油豆腐和青菜没单独拍！
岭南特色艾糍
每年到了青明节，岭南客家人都会到野外摘些嫩嫩的艾叶用来做艾糍，软糯嫩滑的口感加上独特的艾叶清香，吃了可以暖身、除湿驱寒。
用料：
350克糯米粉
150克面粉
500克艾叶（用料理机打碎）
100克食用油
做法：
将糯米粉和面粉合均匀，打碎的艾叶放入油调勺放入粉中，揉到面团光滑不粘手。
分割成小团，20g一个，馅料可以包姜糖或芝麻花生的。
包好热水上锅蒸8分钟就熟了，销冷一个一个摆开，这是蒸熟了的成品哟。
黑芝麻法国球 小美版
根据台湾的一个美食博主的方子，揉面就用了小美（方便省力）
用料：
250克高筋面粉
160克水
3克酵母
5克橄榄油
15克细砂糖
5克盐
15克黑芝麻
黄油
做法：
水，酵母，高筋粉，白砂糖入锅，20秒速度2混合，加入盐2分钟揉面，加入橄榄油1分钟揉面，加入黑芝麻1分钟揉面，取出面团盖保鲜膜室温45分钟发酵，冰箱冷藏发酵10-18小时（一晚上）
冰箱取出回温1小时，将面团分成6-8团，整形成圆形餐包，烤箱发酵50度40分钟左右（记得放碗热水）
二发后，面团上撒粉，面上割出一条放入一条黄油（黄油不用太多，否则底部不容易脆）
入烤箱，200度，18-20分钟（根据自家烤箱功率调整时间）
外脆里松，好吃😋
香菇青菜素饺子
来自别人的菜谱
用料：
青菜
香菇
豆腐干
虾皮
做法：
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。
2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。
3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
4、将挤过水的青菜碎再剁碎一些，然后再挤出多余的水分即可。
5、同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）
6、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。
醋溜西葫芦
简简单单的一道醋溜西葫芦，特别开胃下饭
用料：
西葫芦
葱姜蒜末
植物油
盐
老抽
十三香
醋
做法：
西葫芦切片，葱姜蒜切末
锅里倒油，油热后倒入葱姜蒜末和西葫芦片翻炒，翻炒一会后放入盐，老抽，十三香继续翻炒均匀，西葫芦半熟后倒入醋，继续翻炒至西葫芦熟透，即可关火出锅
凉拌海蜇头（葱油版）
葱蒜浇过热油，超级香啊！
很好吃的凉拌菜，饭店级别的。
用料：
海蜇头
3瓣大蒜
1根小葱
2勺酱油
3勺醋
2勺糖
适量芝麻油
食用油
做法：
舟山这边放海蜇的容器，海蜇是被盐水泡着的
取出海蜇头
取了五个出来
切细丝
先清洗两三遍，然后纯净水泡着，大概要泡个两三个小时，中途需要换三次水。也可以边泡边自己尝尝咸淡，不怎么咸了，就可以拿来用了。
我是大蒜君
大蒜君切碎了( ´▽｀)再切点小葱
一旁备好
海蜇泡好取出后，把水挤一些出来
把调味料+芝麻油，先浇在海蜇上
准备热油
把加热到冒烟的油，浇在葱蒜上，好香啊
嗯，可以吃了
冰糖炖大蒜
几年前因为我儿子咳嗽了，找到这个方子，特别是对寒咳，很有效。记录起来，分享给厨友们👍🏻
用料：
2小个冰糖
3~4瓣大蒜
200毫升水
做法：
就这么4小瓣就够了，用菜刀拍碎，就是所谓的“拍蒜”。
去外壳，装入碗中，加上3小个冰糖，我用的是黄冰糖。
碗要盖上盖了，隔水蒸~水开后蒸25分钟，稍晾一下，搅匀趁热喝了，咳嗽期间每天早晚各一次。
大蒜蒸熟后是不辣的，加了冰糖后还味道还挺好的👌
喝光光了😋
藕夹
第一次和妹妹做的美食   很好吃✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
用料：
两个藕
适量面粉
适量淀粉
少量猪肉末
料酒   耗油   少许       芝麻油     
生抽
做法：
将藕切片   肉末打碎
肉末 调理  加生抽  耗油 盐   调好面浆
裹好面糊   放入油炸
丑八怪？心里美？
冶春茶社里面有个叫丑八怪的馒头，卖的比包子还贵，今天自己仿着它做的还不赖
用料：
250克普通面粉
250克全麦面粉
5克酵母
一勺白糖
20颗红枣
适量核桃
适量葡萄干
做法：
将坚果全部改刀混合
面粉，酵母，白糖混合加适量温水揉至光滑放置一夜发酵，第二天开始揉面，将坚果加入进去
蒸箱18分钟左右就可以开吃了
红糖姜枣膏
用料：
红糖
姜
颗枣8
清水
做法：
用热水泡枣后，清洗干净，去枣核，切成小块备用！
姜块去皮，切成小丁！（姜的数量可根据个人口味，适当增减）
清水下锅（如果着急，可用开水下锅！）后加入切好的姜，红枣，和红糖！
大火煮沸后，转为小火慢熬收汁！注意，小火难熬时，勤用勺子搅拌，边熬可以边用勺子按碎枣，使其更加细小些！
熬成颗粒时即可关火！
切记，盛入玻璃器皿中！
清汤羊肉
简单，清爽，滋补。很多人觉得羊肉上火，其实羊肉是温性的，适合一年四季吃哒！
用料：
两斤羊腿肉
一根白萝卜
适量黑木耳
三五片生姜
半瓶盖黄酒
做法：
羊腿肉洗干净，切几大块放进砂锅，大火逼出血沫，用勺子撇干净
放半瓶盖黄酒，放生姜，可能还会有沫子，再撇撇干净，盖盖，改小火。
白萝卜削皮切块，黑木耳泡发待用
小火大概一个小时，将大块肉捞出来，切片，同萝卜木耳一同回锅，继续小火炖一个小时。开锅加盐调味，按个人口味撒蒜苗和香菜。
小圆子
用料：
木署粉
芋头
紫薯
番薯
椰汁
水果（芒果，猕猴桃等等）
做法：
将番薯，紫薯，芋头，蒸熟备用
分别加入木署粉
揉成团后弄成条，切成颗粒
切好颗粒后洒点木署粉～
煮好后加入椰汁或者牛奶，再加一点喜欢吃的水果
加了猕猴桃和火龙果的小圆子
加了西米露的小圆子
厨房小白也会做的辣炒青虾年糕
味好美麻辣锅风味锅物底料，真是百搭，爱吃麻辣口味的，做什么食材都好吃。
用料：
适量青虾
适量年糕
适量洋葱
适量味好美麻辣锅底料
做法：
准备食材，青虾，火锅年糕，洋葱，味好美麻辣锅底料。
把年糕放入开水锅中焯软，捞出。
锅中放底油，放一半洋葱，炒出香味。
放入青虾，炒变色。
再放入适量味好美麻辣锅风味底料。
放入年糕炒一会，
再放入适量水，煮一会，更入味。
最后放入剩下的洋葱，炒一会，装盘。
云朵蛋
因为美食相遇，因为信任相随。我是爱生活、爱美食的猫咪，让我们相约在下厨房。
用料：
1片切片吐司
1个鸡蛋
4克白糖
少许巧克力酱
做法：
分离蛋白和蛋黄。
蛋白加白糖，打发至有小尖尖即可。
将打发好的蛋白全部抹在吐司上面。
中间用刮刀压出一个凹形。
将蛋黄放入凹槽中。
烤箱预热200度，上下火烤5分钟，至表面略黄。
用巧克力酱装饰眼睛、嘴巴即可。
三鲜包子
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
一小碗虾皮
一条胡萝卜
适量盐
适量糖
适量蒜蓉
300g面粉
30g糖
3g酵母
适量水
做法：
按配方做面团，发酵时做馅料。
鸡蛋炒熟压碎，备用。
胡萝卜丝下锅超出红油，放虾皮，木耳丝，蒜蓉炒熟，下盐糖调味。
装起与蛋碎拌匀，备用。

包包子
二发20分钟
很好吃
平平无奇却艳惊四座的番茄炖豆腐
用料：
2个西红柿
400g豆腐
1个鸡蛋
1勺淀粉
1大勺蕃茄酱
1大勺生抽
半勺蚝油
一丢丢老抽
1小勺白胡椒粉
2个小米辣
2根小葱
2瓣蒜
做法：
卤水老豆腐，切块泡水。
两个番茄，去皮切小块。
鸡蛋加一勺玉米淀粉，搅和成糊糊。用来裹豆腐的。
开火，锅里倒一点油，豆腐裹上蛋糊后，下锅小火煎至两面金黄。捞出
这是炸好的豆腐，很香哦，感觉可以直接蘸料吃哈哈哈
把番茄酱，生抽，蚝油，胡椒粉，老抽倒在一个碗里，加点水，调成料汁。
开火，锅里倒一点点油，下蒜末炒香，倒入番茄块炒软。
倒入料汁，小米辣和豆腐，开锅炖一会儿。
汤汁浓稠后就可以盛出啦！撒上葱花～
平平无奇，却艳惊四座的番茄豆腐！
海鲜豆腐煲
阿基师

海鮮豆腐煲

食材：

草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝4個、鯛魚片1片、高麗菜200克、綠花椰菜5朵、鮮香菇3朵、蔥1支、薑1塊、嫩豆腐1盒、玉米粉2大匙、高湯200c.c.

調味料：

米酒2大匙、蠔油1大匙、醬油、香油、鹽

做法：

1.起鍋熱3大匙油，取豆腐切塊放入鍋中半煎炸至兩面金黃，取出瀝油備用。

2.取草蝦去殼、高麗菜切塊；起滾水鍋，放入高麗菜汆燙後，撈出瀝水備用。

3.起鍋熱香油，取薑切片放入鍋中爆香後，加入蝦殼炒出香味，倒入適量清水、香菇梗煨煮成蝦湯，取出過濾備用。

4.取香菇切塊、鯛魚順紋切片、中卷劃刀切斜片、干貝對剖切、蔥切小段，備用。

5.起鍋熱1大匙香油，放入蔥段爆香後，加入香菇、花椰菜、高麗菜炒勻，再加入蝦湯(留少量蝦湯備用)、豆腐煨煮入味，調入蠔油1大匙、鹽巴1/2茶匙調味。

6.預熱砂鍋、取少量蝦湯加玉米粉拌勻成芡汁；同上鍋，待湯水稍微收汁後，放入海鮮料拌煮，起鍋前淋入芡汁拌煮勾芡、撒上香油提味後，倒入砂鍋中撒上蔥花即完成。
用料：
6只虾（带壳），去壳，壳虾汤
1/2尾鱿鱼，切片
4个鲜干贝，对剖
1片鲷鱼，顺纹切片
1 块嫩豆腐
200 g高麗菜，切块

5 朵西兰花
3 朵香菇，对切块
1只葱白，切小段
1 块姜，切片
1/2 tbsp玉米粉
200ml高汤
调料
1 tbsp蚝油
盐
做法：
1.起鍋熱3大匙油，取豆腐切塊放入鍋中半煎炸至兩面金黃，取出瀝油備用。
2.取草蝦去殼、高麗菜切塊；起滾水鍋，放入高麗菜和西兰花汆燙後，撈出瀝水備用。
3.起炒鍋熱香油，取薑切片放入鍋中爆香後，加入蝦殼炒出香味，倒入適量清水、香菇梗煨煮成蝦湯，取出過濾備用。
4.取香菇切塊、鯛魚順紋切片、中卷劃刀切斜片、干貝對剖切、蔥切小段，備用。
5.起鍋熱1大匙香油，放入蔥段爆香後，加入香菇、花椰菜、高麗菜炒勻，再加入蝦湯(留少量蝦湯備用)、豆腐煨煮入味。食材味道出来后，再調入蠔油1大匙、鹽巴1/2茶匙調味。
6.預熱砂鍋（喷适量油）、同时取少量蝦湯加玉米粉拌勻成芡汁；（后面再放）
同上鍋，待湯水稍微收汁後，放入海鮮料拌煮，海鲜变色后，起鍋前淋入芡汁拌煮勾芡。倒入砂鍋中撒上蔥花即完成。
五香酱驴肉
用料：
5斤驴肉
10g八角
40g姜
10g花椒
40g葱
6克盐
10g陈皮
80g(可不加)黄豆酱
10克山楂
25ml生抽
25ml老抽
30ml耗油
20ml花雕酒(可用料酒，白酒)
做法：
1.驴肉5斤，清水泡一晚上，捞出控水切大块
2.驴肉凉水下锅，锅中加入几片姜，少许花雕
3.大火烧开转小火，煮至锅中出现大量血沫捞出，清洗干净放入高压锅中
4.准备调料，来个全家福
干的调料放入料包，湿的直接倒入高压锅，加两碗热水
5.高压锅开锅后炖煮一个小时，不开盖闷一下午
6.取出凉透切片，佐酒下饭都可以
纯素凤梨炒饭（素食菠萝炒饭）【爱素纯素烘焙Bakery原创食谱】
实在不好意思啦，爱素纯素食谱暂停了几周，因为最近太忙了。话不多说，不过今天还是抽出时间来个初秋的泰式凤梨炒饭。因为最近台湾土凤梨进的比较多，味道非常好，所以突然想到的食谱，那就利用起来吧。
用料：
1个台湾土凤梨
1根红萝卜
10个香菇
25片罗勒叶
4根素火腿肠
2碗熟米饭
适量海盐
适量酱油
适量黑胡椒
做法：
先将凤梨对半切开，将果肉切丁，凤梨皮挖空备用。其他食材洗干净晾干备用。
将红萝卜、香菇，罗勒叶切丝备用。
素火腿肠切丁
锅中热油，依次放入香菇、红萝卜翻炒3分钟，然后加入素火腿肠丁继续翻炒1分钟，接着加入熟米饭，撒海盐接着翻炒1分钟。
随后依次将酱油、黑胡椒、罗勒叶继续翻炒，最后差不多水分收干后，装入备好的凤梨碗，即可啦。
搭配薄荷叶、一杯开胃的凤梨汁更加完美啦。
美味是在挡不住，开胃“神器”哦~
动起手来，快去试试吧~
日式咖喱乌冬面
用料：
包新鲜乌冬面
块咖喱块
个洋葱
根胡萝卜
土豆
五花肉
蟹味菇
白玉菇
做法：
全部的食材备好
新鲜的乌冬面大概煮了12分钟这样，捞干过冷水
先把洋葱炒的有点软，下其他的食材翻炒，加入800毫升的水煮15分钟左右，关小火下咖喱块搅拌均匀
煮好的咖喱浇在乌冬上
搅拌均匀开吃
开吃
炸花椒芽
酥脆可口、椒香四溢。
用料：
面粉
盐
花椒芽
植物油
白醋、柠檬汁都可
做法：
清洗干净，控干水分。
面粉加水、盐、几滴醋搅拌均匀。
花椒芽拌入面糊中拌匀。
中火，快速轻炸。
椒盐河虾
家人超爱吃！来自一名90后常州小伙
用料：
300克河虾
适量椒盐
2勺淀粉
1勺料酒
适量葱姜蒜
一小把花椒
做法：
准备300克河虾洗净
准备葱姜蒜以及适量花椒
椒盐粉
河虾用生粉，黄酒抓拌均匀，可以适量放点盐
起锅烧油，油温5成热，放入河虾，小火慢炸。炸制金黄，捞出，锅里留底油
将葱姜蒜，花椒倒入，我这里为了配色，放了点中椒和玉米粒。煸炒出香味后，放入刚炸好的河虾
翻炒，撒椒盐粉，根据个人口味，味重的可以多放点。翻炒均匀，出锅
不用炸的茄子豆角~~
五年前，刚到深圳，第一餐，阿超带我去湖南大碗菜，吃的茄子豆角和辣椒小炒肉，第一次吃，满嘴嫌弃，觉得味道怪异，后来，吃习惯了，变成了不吃就会想念的一道菜，直到现在，已经驾轻就熟，能够炒出一盘跟饭店媲美又油少的家常。
用料：
2个茄子
一把豆角
半头蒜
适量葱末
2个干辣椒
1个小米椒
根据自己口味增加盐，糖
做法：
.茄子切条（杭茄最佳），放一点盐，杀水5-10分钟；豆角切条，并切好蒜末，葱花，干辣椒。
.锅中放多点油，入豆角煎熟，表皮微皱，盛出；
盐淹出水的茄子，挤干水分，放入油中，煎至变色即可盛出。
锅中留一点点底油，放入蒜末，葱花干辣椒，煸炒出香味儿，放一勺耗油，一勺生抽，放入豆角和茄子翻炒均匀。
翻炒均匀后根据自己的口味加适量盐和白糖调味儿，盛出即可。
葱香炒蛋（减脂版）
健身的人为补充蛋白质每天早上三个蛋必不可少 ！想方设法吃的开心很重要！这道葱香炒蛋真是美味又快手～
用料：
3个鸡蛋
半根大葱
少许（一点即可）盐
少许（可不加）牛奶
少量黑胡椒粉
2勺橄榄油
做法：
大葱切成小段
鸡蛋加入少量盐 牛奶搅拌均匀 一定要快速搅拌 那样蛋会更嫩
锅中放入少许橄榄油大火烧热后转小火
将大葱加入炒香
接着倒入蛋 开始凝固成型时用锅铲使劲搅拌 因为油放的少这样能防止粘锅
炒至这个状态出锅 撒上少许黑胡椒粉
早餐和牛奶核桃苹果搭配在一起简直是美味又健康～
扁豆焖面
用料：
500克扁豆
500克切条
5片培根
15ML油
5ML老抽
10ML生抽
5ML蚝油
1个大料
适量葱姜
3克盐
10瓣大蒜
500ML热水
做法：
扁豆洗净，择去两头和两边的筋，掰成合适的段儿，培根切成小块、葱姜切好、大蒜切末
面条中加入适量油，拌匀
热锅凉油，放入大料葱姜爆香，然后加入培根翻炒几下
加入扁豆翻炒1分钟
扁豆变色或加入老抽
然后加入生抽
再加入蚝油
继续翻炒1分钟后，倒入热水后加入盐，炖1分钟
将锅里的汤汁盛出备用
将面条均匀的铺在扁豆上，浇上盛出的汤汁，汤汁可以分次加入，但应尽量使面条每次都能挂上汤汁
加盖用小火加热15分钟，之间可以观察汤汁的量，适当添加
待汤汁收干后，关火后搅拌均匀，加入蒜末即可
甘草鱼丸红薯汤
甘草鱼丸红薯汤，是一道美味又健康的清热解毒的补气汤。甘草性平、味甜，除具有补气益脾作用之外,还具有清热解毒、止咳祛痰的功效。红薯富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。甘草鱼丸红薯汤味道甜美，常喝还有助于维持人体的正常叶酸水平，有促进胃肠蠕动、收到清热解毒的作用。
用料：
20克甘草
200克鱼丸
1根红薯
少许葱
少许姜
3克盐
1200克清水
做法：
红薯去皮切成块、加入甘草、清水、姜，上汤煲大火煮沸
转文火煲20分钟
加入鱼丸和葱段
转旺火煮沸，继续煲15分钟
最后加盐调味就可以了
葱爆肥牛
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g肥牛片
200g大葱
3片生姜
10g郫县豆瓣酱
3个小米椒
2个青线椒
15g食用油
#调味汁
2g盐
3g糖
15g酱油
7g醋
根据自身口味添加白胡椒粉
做法：
大葱洗净斜切成片，线椒、小米椒洗净后斜切，备用。
小碗里混合盐、糖、酱油、白胡椒粉、醋，拌匀备用。
锅中烧水，水开后放入肥牛，焯水，肥牛变色就捞出。
锅中放油，烧热后放入姜片、豆瓣酱，炒出红油，放入大葱，炒出香味，放入线椒、小米椒，翻炒几下，倒入调味汁和肥牛，大火翻匀，出锅。
紫菜杂菜煲
用料：
2-3片紫菜
200克五花肉
半块午餐肉
1个西红柿
1根蒜苗
5页大白菜
2瓣蒜
酱油
料酒
盐
2片姜
做法：
五花肉，午餐肉，大白菜切丝，西红柿切小块，紫菜洗净沥干，蒜苗切碎，蒜切末，姜切丝
热锅，倒入油，加入姜丝蒜末五花肉煸炒至金黄
加入西红柿翻炒
接着倒入白菜丝，午餐肉翻炒
最后加入紫菜，蒜苗，翻炒均匀出锅
✅
一餐简易中餐之紫菜炒饭➕烫上海青
作为在校高中生，又在外留学无人依靠的我，即将面临期末考以及各种ap考试还有sat考的情况下，中午实在不想做饭。本来吃饭这件事，我今天内心是拒绝的，但是，我的胃不同意。然后我就随便抄了点煮了点东西吃，没想到味道真不赖嘿！而且只用洗一个小汤锅一只碗外加一双筷子！于是我就趁我偷懒的时候，写下这个菜单，造福我们广大懒癌群众，已经深陷学习无法自拔的有志青年们！（因为我吃素的，吃鸡蛋的那种素食主义者，所以呢，这里没肉吃，大家见谅啦！）
用料：
适量食用油
一点点麻油（芝麻油）
适量盐
一小撮糖
适量紫菜
适量米饭
一小把上海青
做法：
你首先要有紫菜（不用泡发，直接拿干的无沙紫菜）
再把紫菜撕成或者剪成碎片（入锅前记得放点油）冷锅冷油，然后拿双筷子慢慢炒（这样就不用洗锅铲了，说了我很懒）记得全程小火慢炒！
喜欢芝麻油的加一点进去吧！我超级喜欢芝麻油，因为太香了！
炒的差不多的时候就可以放点盐了
顺便加一小撮糖
这时紫菜炒的差不多了（大概三四分钟），就可以加饭了，隔夜饭是很不错的选择。这时火可以开大一点，中火的样子
炒呀炒，把大块的米用筷子捣开，如果米太干太硬，可以加一点点水
炒好之后就可以出锅了
锅子不用洗
加水进去，开大火，等水烧开，我们就可以煮上海青了！这就是为什么不用洗锅，今晚锅里的油还能煮煮上海青，这也就是为什么用小汤锅
等水烧开的时候，我们可以洗洗上海青，然后把上海青掰成一瓣一瓣的
水烧开，放入上海青
用筷子稍微搅一下，烫个三四十秒就行，一分钟也不是不可以，看个人喜好啦
于是就出锅了，是不是简单到爆呢！
酱烧咸鱼茄
用料：
2只茄子
少许猪肉末
少许咸鱼
少许萝卜干
少许蒜头
做法：
茄子切段过盐水煮开去涩味
猪肉剁碎，咸鱼剁碎，蒜头剁碎，萝卜干剁碎，少许香菜可以不加
热油下萝卜干和蒜头
依次加入咸鱼翻炒，再加入猪肉末，加适量酱油炒至断生
倒入过好盐水的茄子，加少量水
加锅盖焖烧至茄子柔软入味
成品OK
紫薯发糕
适合十个月以上的宝宝，特别的简单又美味，给宝宝当点心早餐最适合了
用料：
100克紫薯
100克牛奶
80克（根据紫薯吸水程度调整）面粉
2克酵母
5克糖
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
很松软
烤玉米片-简单小零食
用料：
随意玉米片
少许亚麻籽油
做法：
准备食材
锅里倒油，可以直接把油倒入碗里手抓均匀（我懒得洗手哈哈哈哈哈）
尽量让每颗玉米片都沾上油
烤盘垫上油纸，把玉米片铺片，烤箱150度烤10分钟，脆脆的证明好了
小家伙迫不及待了，大人都很爱吃
费南雪
记录配方
用料：
63克蛋白
10克水饴
35克细砂糖
25克杏仁粉
25克低粉
1克泡打粉
53克焦化黄油
做法：
常温蛋白打气泡加糖浆砂糖 过筛分类 搅打 冲入空气 流线型 黄油50度左右加入 210度13分钟
柠檬百香果蜂蜜饮
最近几乎每天都要喝的饮料。微温的口感，在这乍暖还寒的清明时节，既给你夏日的清凉，也有冬日的温暖。
（内附徒手挤柠檬汁视频）
用料：
1个百香果
1个柠檬
5勺（你随意）蜂蜜
20克（随意）白糖
300ml热水（饮用水）
200ml凉水（饮用水）
随意（可不加）薄荷叶
做法：
柠檬百香果洗干净。柠檬皮由于有部分要泡水，因此要认真洗表皮。可以用盐搓洗一下。百香果随便洗一下就好。
500ml容器加20克白糖。可以不加白糖只加蜂蜜。但是由于柠檬汁很酸，我又爱吃甜的，只能多放点糖了。不怕酸的可以减糖甚至不加糖。
加300毫升热水（开水）搅拌将糖溶化。
切柠檬。先切一小块。
小块先挤汁进杯子（无压力）。
接着切两片柠檬。
这两片直接进杯子，不用挤汁。目的么，好看而已……接下来，到我的独门秘籍徒手挤柠檬汁了😂
看视频……用刀戳戳戳……将汁挤到杯子里
挤完再戳戳戳……再挤……反复。单手挤无压力，轻松挤干净😀你甚至可以挤出一些果肉出来！
挤好的柠檬汁
下面切开百香果。
用勺子将果肉舀进杯子。
搅和一下。加凉水200毫升。
加蜂蜜。自己尝味道。我吃的比较甜，。
好了。
C
可以放片薄荷叶。
鸡蛋自发糕
用料：
6个鸡蛋
适量花生油
2碗多点（适量）纯牛奶
适量红枣
适量白砂糖
420克自发预拌粉
1-2滴白醋
做法：
鸡蛋打散，筛入自发粉（⅓），搅拌均匀后加入适量纯牛奶，花生油，白砂糖搅拌，如此类推分三次顺时针搅拌，不可用力过猛，倒入白醋搅拌即可
这个视频显示第一次做有些黏稠，蒸后有些干硬，按照面糊程度调稀，面糊调好倒入一些进小碗中蒸熟，这样可以知道它到底味道会不会太干或太淡，最后倒入有花生油的大盆里，放红枣隔水蒸25-30分钟
广东糕点－南瓜糕
妈妈小时候经常给我们做的传统糕点－南瓜糕，小时候能吃到己经很不错了，过年过节妈妈才会做的哦！
       传统食品年轻一代没几个会做的，如果不学都要失传了，从妈妈口中只知到个大概做法，没有份量配比，全靠自己摸索，把菜谱记录下来，以后到我做给妈妈吃，等女儿长大了做给我吃，哈哈😄。
        不好意思连张像样的封面图都没有，因为我下班回来都被吃光了，以后再补图吧。
用料：
900克南瓜
360克粘米粉
800克水
40克虾米
50克(喜欢清爽不喜欢太多肉的可省)瑶柱
3条约150克广式腊肠
10克盐
适量－刷盘子防粘油
适量(可选)葱花
适量(可选）熟花生碎
做法：
我用的是香芋南瓜，很粉。
把东西备齐，南瓜去皮。
尽量切小丁，我觉得我的还可以再切小块一点。
把腊肠切丁。
瑶柱要浸泡一下的，这步我没有拍。
把粘米粉称好，这个别找替代物，没有就不要做了。
留一碗水煮南瓜，其余的水倒入粉中搅拌均匀。
把虾米泡半小时以上，滤出备用。
锅放一点油，把腊肠下锅炒熟。
倒入虾米和瑶柱炒香，剩出备用。
锅内放点油，南瓜丁下锅炒，尽量多炒几下才放水，不然食材不香。(这就是我们说的不够火候）
炒软后加入盐，加水煮熟。(加水后尽量小火，不然水一下就干了）
煮至有点软烂的状态就好了。
倒入炒好的腊肠和虾米瑶柱炒片刻，不要关火。
把粉浆倒入滚烫的南瓜中关火，利用余温快速拌匀。
搅拌至比较粘稠状。
余温可以把粉浆加热，要搅拌均匀哦，不然蒸出来有的地方没有粉，那个地方就是蒸南瓜了哈。
把糕盘刷油防粘，倒入南瓜粉浆，压平整。
大火上气后蒸35分钟，打开盖用筷子插入糕芯，没有白浆即是熟透。
蒸熟后的样子。
经典的儿时美味啊！
用粉芋或白萝卜，沙葛等代替南瓜也可以，只是像粉芋比较干的要多加点水，做法大同小异。（这是芋头糕）
冷却后可以煎着吃。
满口芋香。
舅舅的豆角饭
可能是地方菜?找不到类似的，只好自己写一个咯（总不能只我们家这么做吧）怀柔的快来认亲啊~~mua~
方子源自专业厨师，不过这个“泄露机密”的家伙是我舅，带过我的舅舅，喂胖我的舅舅，教我复制从小吃到大的味道，唔……大概是……把乡愁吃掉的意思?
用料：
一杯米
一把豆角
随意肉末
一瓣蒜
适量油盐酱油
做法：
首先，我们要先做上一锅饭
食材洗净，准备好。豆角切丁，蒜切末。
热油爆香蒜末，下豆角翻炒，搁点盐。炒匀了再放肉末
肉末炒至断生，放酱油炒匀
米饭煮好之后，把炒好的这一锅豆角肉末均匀地铺在米饭上，再按一次煮饭键。这时候正好可以收拾厨房，洗洗锅什么哒o(≧v≦)o
饭好了？拌匀，张嘴，啊~~~好吃吗?！
反正我觉得超好吃的
清新酸爽的柠檬鸡爪
胖胖，夏天来了，酸爽的零食必不可少。
用料：
10克盐
1片姜
2个柠檬
10个鸡爪
10克糖
3勺生抽
3勺料酒
1球蒜
10个朝天椒
5个线椒
1勺香油
3勺剁椒
做法：
准备工作:1.鸡爪洗净去指甲。2.线椒.朝天椒洗净切小段备用。3.生抽.盐.料酒.糖.香油.剁椒备用。4.姜蒜切碎备用。5.柠檬🍋盐水洗净1个切成片，1个挤汁备用。
1.锅中放入冷水，洗净的鸡爪倒入加盐生姜煮熟。                                                                           2.鸡爪捞出倒入冰水中冰镇。                             3.小碗倒入生抽料酒糖搅拌静置。                      4.冰镇后的鸡爪捞出，放入碗中，加入盐和切好的姜蒜辣椒🌶️铺在表面，再加剁椒和调好的料汁。                                                              5.加入柠檬🍋片，倒入柠檬汁。淋上香油。                           6.放入冰箱冷藏一晚即可食用。
捷赛私房菜---风味酸辣鱼
这道菜除了酸辣之外，还因腊肉的加入而增添了一丝由自然沉淀的风味，因此，“风味酸辣鱼”名副其实。
用料：
约750克鲈鱼1条
1个番茄
50克腊肉
5根蒜苗
4瓣蒜
5克姜丝
10克辣酱
20毫升油
10克豆瓣酱
4克糖
4克盐
2根香菜
400毫升水量
做法：
鲈鱼宰杀去鱼鳞和内脏，将鱼腹内的黑膜洗干净；
腊肉切片，番茄切块，蒜苗和香菜各切段，将处理好的主料、调料和水放入锅内；
盖上锅盖，启动【红烧鱼】功能（其他型号还可以使用【干烧鱼】功能），待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
自制五香鸡蛋干（消耗蛋白）
某天，去超市，儿子尝到免费试吃的鸡蛋干，直说好吃，就顺带了一包，在回来路上，儿子就迫不及待吃开了，两三下就吃完了，一直赞说好吃……
为了让儿子吃到更健康的鸡蛋干，我就开始窝在厨房跟鸡蛋开始了一场较量～～😄
实验了多次，最终获胜啦，耶耶耶✌✌✌
得到了家人的一致好评和赞赏👍
但是，但是，八个鸡蛋的量，远远不够我家小子一个人的胃口😂😂
哈哈哈，好在我留了卤汁，可以再次做鸡蛋干啦，啦，啦😜😜
你们快说，最聪明就是我😍😍
用料：
8个蛋白
5g盐 
10g冰糖
20g生抽
5g老抽
10g老酒
8克陈醋
6片生姜
两根葱
3克茴香
2克香叶
2克八角
3克桂皮
做法：
找一个可以蒸的容器，抹上油，然后蛋黄蛋清分离，蛋清打在要蒸的容器里。只管分离蛋清，千万不要搅拌蛋清！
蛋清分离后，容器可稍微轻震两下，可以减少蛋白气孔哦！
然后盖上保!鲜!膜!入锅蒸，大火六分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。
出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～因为我用的是平盘，蛋清比较薄，所以用铁勺子一小方格划开，然后再一片片取出来，这样可以保证等会的入味均匀哦～～
摸了油的盘子 用铁勺子的柄头超级好挖（自创小工具😜😜）
蛋清挖好的样子啦，美腻腻的～～
现在可以备卤料了，桂皮 ，香叶， 八角 ，茴香， 生姜， 葱…………
调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，（具体味道可根据自己口味调节哦）
然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋清继续煮，蛋清沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋清取出………(忌用铁锅哦！)
摆盘，开吃～～～
跟超市卖的真空鸡蛋干有的媲美哦～～
不信，你就试试😄

因为蛋白组织不同，蒸出来会有气孔，这属正常情况！
快手早餐-地中海黑椒黄油培根卷
用料：
1麦西恩卷饼
4片培根
1片南法风味奶酪
10克黄油
3颗地中海橄榄
做法：
黄油小火加热溶化 加入培根 两面煎出香味
煎好的培根 油亮喷香
铺上奶酪 法国南部风味 乳脂率高 奶味很足。橄榄对半劈开摆好。淋上番茄酱和黑椒酱
食材健康又美味 希望带给你元气幸运的一周
西红柿牛腩手擀面
嬷嬷的手擀面
用料：
克牛腩300
个西红柿3
片姜3
根葱2
勺料酒2
克冰糖20
克盐5
适量油
2勺酱油
做法：
准备好手擀面
一系列的餐具也是要有的😅
准备牛腩切小丁、加淀粉蚝油入味备用
西红柿开水烫一下去皮
西红柿切丁备用
开水下锅煮面，滤凉水备好
葱姜蒜爆锅下西红柿翻炒一下，加糖、料酒、酱油，下汤以后放入牛肉继续炒至变色，加适量水小火熬汤
出锅
西红柿牛腩汤面🍜
满满一大碗
饭后来杯咖啡☕️
肉松馅和凤梨馅面包（绝对比面包店的好吃）
自制的沙拉酱和凤梨馅不用掉就坏了，抓紧做个面包消耗掉吧、下次拍步骤图、成品非常成功哦，一口气可以吃三个，😄
用料：
420克1、高筋面粉
2个2、鸡蛋
160克3、牛奶
4克4、盐
80克5、糖
6克6、耐高糖酵母
适量7、沙拉酱
适量8、肉松
1/3根9、火腿肠
适量10、葱花
适量11、凤梨馅
60克12、黄油
做法：
把1-6的材料混合、揉成面团后裹上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟后拿出来揉搓摔打、差不多8-10分钟后把软化的黄油倒进去、注意是软化的黄油不是化了的哈，倒进去继续揉搓，揉到黄油被面团吸收后，揉不动的话可以拿擀面杖敲打、敲打到面团能拉出厚膜就可以、不需要手套膜、面团一定要偏软才能做出松软的面包哈哈
揉好的面团裹上保鲜膜继续发酵至2倍大就可以了，我这是2次烤箱的分量、面团总量差不多是800克、先取出一半、剩下的还盖上保鲜膜放一旁备用、分成5个80克剂子、排气揉圆备用、裹上保鲜膜松弛10分钟左右，趁这个时候去切葱花和火腿粒😄、松弛好后把烤盘铺上油纸，把面团擀成长形薄片，挤上沙拉酱再放入肉松后卷起来挨个放入烤盘中盖上保鲜膜继续发酵、每个中间要有间隔哈哈，以免面包盯在一起了（这时候就可以把另一份拿出来了、做法一样、这五个我用的是凤梨馅、注意的是凤梨馅不需要放沙拉酱哈、撕一个油纸、把这五个也放油纸上发酵、到时候等第一次烤好后、直接连着油纸放到烤盘上就行、记得要盖上保鲜膜）
发酵至面团将近2倍大时，烤箱180度预热、把发酵好的面包卷表面刷上鸡蛋液、我用的是全蛋打散的，再撒上葱花和火腿粒、再在表面挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱180度烤20分钟，松软可口的面包就出炉啦，另一锅也是同样的方法哈
锅包肉
用料：
半斤里脊肉
适量淀粉
1勺白糖
半勺料酒
半勺盐
半根葱
1勺醋
4片姜
半袋番茄酱
少许香油
半勺蚝油
少许勺酱油
做法：
准备里脊肉切薄片，大葱切葱丝，用大碗把里脊肉放碗里，放点盐，料酒，姜，蚝油，葱，酱油，腌制一下备用
拿出一个小碗，调汁，把少许酱油，一勺糖，一勺醋，少许盐，葱丝，香油，淀粉，放多半碗水备用
起锅烧油，把腌制好的里脊肉放锅里，炸至漂起捞出，大概5分钟，在大火把油烧开，把里脊肉放锅里复炸一遍炸到金黄捞出备用
锅留底油，把番茄酱放锅里到起小泡泡，在把小碗里调好的汁放锅里熬至粘稠，在把里脊放锅里翻滚翻滚出锅完成
初三的合子
合子，两张面皮儿合在一起而得名。象征和和美美。按照中国的传统，初三要包盒子，在圆圆的盒子里，饱含了人们对新的一年的美好的愿望。
用料：
2个鸡蛋
10克盐
1000克面粉
500克猪肉
20只海虾
250克韭菜
2根葱
10片姜
做法：
和面，面粉随意，没有特殊要求
肉馅，肥一点更好，虾剥好，剁成虾蓉，为了包时不出棱角
面剂子要揪成两种，大和小，小的是大的三分之一
擀皮，小的多大，包出的合子就多大
大的做底，馅放在底上，小的当盖，大的边往上兜和小的捏在一起，就成了
漂亮吧
好
好
还可以做点花边
很看
好
包点赶点
又一块
有厚度，有褶皱，想福袋子的形状
这个
下水煮熟
色香味俱全
萤雪（快手神奇的柿子布丁）
快手到简直超乎你想象，不用加吉利丁或者打发奶油就能凝固的神奇布丁系列。用了阿吉寄给我的永定红柿制作，放得红红的颜色超级漂亮！就想起了小时候看红楼梦雪地里面黛玉一袭红披风的场景，所以试着在布丁上做了一朵雪花。手有点残，你们一定做得更漂亮～

姐妹篇：同样是只需要等待就能凝固的草莓蓝莓牛奶布丁  http://www.xiachufang.com/recipe/100466979/


据@三个小F 解释，是因为柿子中的鞣酸和牛奶里的蛋白质作用使蛋白质变性，所以凝固啦。
用料：
2只柿子
200ml牛奶
可选奶油
做法：
柿子去皮，只取放软的柿子果泥，注意这里不能选用脆柿子，要用果肉软软的那种
加入牛奶，用料理棒搅打均匀
直接倒入布丁碗里就可以啦，放入冰箱等着它凝固吧。如果有气泡，用小勺子挖出去成品会比较光滑美貌
不嫌麻烦的，可以在倒入布丁碗里以后用淡奶油滴一两滴在柿子牛奶泥上，然后用牙签拉出雪花或者爱心，随便拉什么都行～
牛肉辣椒酱
用料：
100克花生碎
20粒花椒
500克熟牛肉碎
50克芝麻
2勺豆瓣酱
5克盐
5克白糖
半斤油
适量姜
5瓣蒜
2根红葱
15个青椒碎
6个西红柿中等大小
3勺六月鲜原味酱
1勺红椒酱
4勺辣椒面
做法：
用的打碎机，原料除了芝麻通通打碎

花生烤熟打碎更入味
热油，下花椒，花椒榨黑后捞出，因为是熟肉，先葱姜蒜沫，然后辣椒面炸熟，然后放需要的各种酱，盐，糖，熬一熬，放牛肉碎，然后熬一熬，放青椒，熬一熬，西红柿，熬一熬，花生碎，熬一熬，芝麻，熬一熬，鸡精出锅。
自家竹蔗水
上火，热气，怎么办？甜甜的蔗水可以帮你😍😍方便快捷，简单
用料：
1根红萝卜
半条(2根)竹蔗
1扎茅根
做法：
茅根一扎，大概2-3元，洗干净，然后剪成手掌长，备用
竹蔗，比较细的那种，相对粗的感觉不正宗，不够甜~每次就买整条蔗的大概半条，如果切开的大概就是2条，1条就是半条手臂的长度左右~每次大概就是5-7元。买的时候可以叫商家砍成10-15cm左右的大小(自己砍要废很大劲，除非你平常做惯做熟)，然后回家再砍1开4到1开6~砍之前记得洗一洗，很多泥~大概就是图片的大小~如果见到紫红色或者黑色的部分就砍掉，那是烂了~
红萝卜切皮，去头去尾，砍成几小块~然后放水，大概刚好浸满材料~水太多会不够甜~
大火10-15分钟，见到上图有小泡就表示快滚了，最好撇掉泡泡，不然会有渣渣的感觉~
这种泡泡就是滚了，把所有泡泡撇掉，盖好盖，转小火再煲1小时左右关火~不急着喝可以关火再焖半小时，蔗水会更甜~冰一冰也会更甜噢~
浆果&浆果酸奶果子露
制作超简单，只需将材料凝固即可。将果酱涂抹在梅森杯内，让成品更美观。http://detail.tmall.com/item.htm?spm=a1z10.3-b.w4011-11620697886.41.knGBLO&id=540729778378&rn=7372bb4080f3b85179f3ba9bca874cb2&abbucket=18
用料：
#草莓
200g原味酸奶
2大匙炼乳
30g草莓酱
#蓝莓
200g原味酸奶
2大匙炼乳
30g蓝莓酱
做法：
用勺子在梅森杯内侧涂上少量果酱。
将酸奶倒入碗内，加入炼奶，充分搅拌均匀。然后加入剩余的果酱，轻轻搅拌至呈大理石花纹，等份倒入梅森杯内。
将木制冰棒插在1的正中央，然后放在冷冻室内冷冻半日以上，待其凝固。接着拿到室温下， 待周边融化后，转动冰棒取出冰激凌。需要长时间保存时，可以裹上保鲜膜放在冷冻室内储存。
老鸡猴头菇鱼胶汤
妈妈胃不太舒服的那年，整个人都瘦了下来，心疼到…………中药调理确实很好，可惜胃已经不太好了，中药的吸收确实要比正常情况慢许多，只能想各种食料的方法，所以，猴头菇也就成了日常汤品的原料…………坚持，确实很养胃，效果非常好✌️
用料：
1个猴头菇
4条筒（鱼）胶
半只老鸡
适量香菜
适量鱼露
做法：
干品的猴头菇加入清水，浸泡至猴头菇喝满水，大约半个钟头，然后用手挤压，喝满的清水被挤压出来已经是黄色的了，换去起初浸泡猴头菇的水，将已经挤入水份的猴头菇放进清水中反复挤压水份，直至图4中的状态，水是透明清晰的样样；
喝满清水的胖胖猴头菇，可以用手将它撕开来，细细一小块就可以，撕开来后依旧让小胖子们呆在清水里；一直待到要入锅前在将水份挤干（其实不用呆很久的，所以不用担心营养会流失(^_^)v）
写完了猴头菇的处理，来写写肉的处理（觉得这个比较适合厨房小白）
其实这个步骤就是将生肉焯水（焯水是炖煮肉类前的一个步骤，可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去血去异味，还可以保持食物在烹饪过程中的色泽，缩短后续烹饪时间），然后将焯过水的肉肉清洗干净，冷水就可以哈。最后将筒胶、鸡肉、猴头菇，还有开水一并加入炖盅里，开炖，我用的天际隔水炖锅，一共用了4个钟头^_^^_^^_^
揭锅的成品🌸
所有的菇菌类菜品都有一个CP～～～香菜，哈哈哈，起锅来上一把，加上我们一点点新香提甜的潮汕鱼露，哈哈，完美
最后来补充下～～～筒（鱼）胶，这个胶其实挺薄的，所以不需要提前洗净泡水再入锅炖的，直接洗洗，入锅时放最下面压低，再放整只或切半的鸡块在加猴头菇！如果你不喜欢鱼胶，其实不加也可以，但是，一起炖真心吃不到腥味哦😋😋😋
肉末芝士焗蛋
本来想做肉末蒸蛋的，但是总觉得口味有点淡，所以在网上搜罗了各种和肉末鸡蛋有关的菜谱，突然来了灵感，用中西结合的方式自创了这道菜，本来上烤箱的时候还挺忐忑的，做好端出后就知道这次尝试很成功！果然很美味哦～
用料：
半个洋葱
一个西红柿
250g肉末
黄油
黑胡椒
盐
红烧汁
面包糠
芝士
鸡蛋
做法：
洗净西红柿后，放入盛了热水的碗中一分钟左右，去除西红柿皮。锅中放入黄油，中火融化
放入洋葱丁，与黄油炒香后倒入西红柿丁一起翻炒
等西红柿也炒出汁水后倒入肉末，翻炒至肉末8成熟后，淋上适量红烧汁（以上色为准），并洒上黑胡椒和适量盐，翻炒均匀
把超好的肉末番茄洋葱丁倒入烤碗中
先撒上芝士片（有马苏里拉芝士更好），再撒上面包糠，铺满烤碗后敲两个鸡蛋，最后撒上些综合香料，然后放入预热好的烤箱
烤箱220度，中层上下火，烤15分钟即可
西兰花炒胡萝卜
小美机炒西兰花无需焯水～也可以炒出翠绿色
用料：
半颗西兰花
半根胡萝卜
适量盐
两瓣蒜
少许油
做法：
主锅中滴入少许油，加入蒜头，3分钟/varoma/速度小勺，爆香
西兰花切块，胡萝卜切片备用
蒜头爆香好后加入西兰花，4分钟/varoma/反转小勺，最后一分半钟的时候，从量杯口加入胡萝卜片，继续炒
装盘～简单方便，不会怕炒过头西兰花变黄了，还省了焯水的步骤
鲫鱼萝卜汤
星期六中午厨房的交响情人诗
用料：
1条鲫鱼
半个白萝卜
1块豆腐
2根大蒜
半块姜
做法：
星期六中午，去菜场买一条喜头
当花生油沸腾，姜片爆香，鱼儿欢快的滑入锅中，煎到两面金黄，煎出诱人的焦香，一场大水将这繁华喧嚣归于寂静。
当鱼水交融酝酿升温煎熬，切豆腐，一块一块。
切萝卜和大蒜，一片一片，一条一条。
让萝卜和豆腐为爱奋不顾身的跳入鱼汤！
当萝卜爱到半透明，豆腐吸满了鱼汤的滋味，让大蒜降临，胡椒和盐纷纷落下。
最后成就这一碗，爱到浓醇的鱼汤，温暖了独居少女的❤️
刀削面
用料：
500克面粉
200克水
克盐
做法：
面粉加水，用筷子搅拌，絮状。用手揉成团。比较硬。用刀切成刀削面。
吃不完，可多家面粉，密封袋子放入冷藏。不能太久。
超Q润 梅酒戚风
比做过的之前那些超Q润都要矮一点点，但是特别特别弹，多带了点咬劲。。。

17CM中空模
用料：
40G蛋黄
160G蛋白
60G（一半入蛋黄，一半入蛋白）绵白糖
80G低筋粉
40ML色拉油
一小撮盐
做法：
175度预热，170烤制，中下层，40分钟
超简单的白灼虾
用料：
20只虾
2片姜片
少许料酒
2勺生抽
1/2 瓶盖陈醋
少许白糖
6瓣蒜头
少许胡椒粉
做法：
将活虾处理干净，去虾线，剪去虾须。加半瓶盖料酒、少许胡椒粉腌制15分钟。将蒜头切末，姜取四片，两片切片，两片切丝备用。
烧开足够的水，等沸腾后加入生姜两片、少许料酒，再倒入鲜虾，大概3-5分钟后虾变红了就可以捞出来沥干了。
准备酱料: 拿个碗，盛生抽2勺、半瓶盖陈醋、白糖、一瓶盖料酒、盐巴、鸡精，加水至半碗。热锅冷油，爆香蒜头和生姜，倒入酱汁，等沸了就可以装起来了。
潍坊白菜蒸鸡
老家的味道。小时候每年过年时妈妈都要做的一道菜，现在仍然做。
用料：
鸡一只
大白菜一棵
松蘑
花椒、八角、桂皮、葱姜、香油、酱油、料酒
做法：
在鸡身上涂抹一层植物油，鸡腹内塞入适量葱姜八角和松蘑。
锅底放几根筷子防糊。先放部分白菜叶垫在锅底，再放入鸡、香菇、桂皮、木耳，上面再盖上剩下的白菜叶。加水，加盐，加少许酱油和料酒，放入蒸锅，大火蒸一小时许。放白菜时一层白菜一层盐，多加点白菜比较好吃。
开锅后晾凉，将鸡去骨撕成条，白菜撕成片（条），点香油，拌匀，放到室外，成冻即可。这道菜过去只有冬天能吃，因为只有结冻甚至带点冰碴才会好吃。现在有冰箱了，夏天也不怕!
日式酱煮黑豆
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g干黑豆
15g冰糖
35g酱油
800ml水
做法：
锅中放入冰糖、酱油、清水，煮至冰糖溶化，晾凉备用。
将洗净沥干水分的黑豆倒入酱汁中浸泡过夜。
将浸泡好的豆子连同酱汁一起倒入电饭锅中，开启煮饭模式即可。
洋葱墨鱼汁咸全麦贝果——不用糖煮贝果【健康主食】
咸贝果你们爱不爱～做三明治超好吃！尤其是墨鱼汁感觉特别香！而且黑黄很土豪！最近流行黑黑黑！墨鱼汁面，墨鱼海鲜饭，墨鱼饺子，墨鱼生煎，麦叔叔的黑汉堡不拉不拉！墨鱼包菜谱很少啊！
我买了一瓶墨鱼汁拿来做意面！发现新大陆做面包也很好吃！墨鱼汁又防癌什么的！
我之前做贝果一直不煮糖水！因为浪费糖，所以厨友集思广益用小苏打也可以，不用太讲究配比。煮黑色贝果其实不放小苏打也是可以的！糖水多浪费！自己吃！省钱第一！糖的作用主要是上色和光泽度！
用料：
8g墨鱼汁
135～140克水
200克高筋面粉
50g全麦粉
3克耐低糖酵母
6克盐
5克黄油
20g洋葱酥
煮水
适量水
适量小苏打
做法：
洋葱酥是这样的。
将除洋葱酥和黄油外做面包原料一起放入面包机中，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜后加入软化的黄油和洋葱酥揉至扩展阶段。
将揉好的面团分割成6个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15-20分钟左右
将松弛好的面团按扁排气擀成椭圆形，翻个面后自上而下在3/1处向内折，下面的向上面折3/1，然后对折，折的时候一定要捏紧，接口处用手压紧
然后将面团搓至20厘米左右长，一头先用手掌根压一下然后用檊面杖擀扁（尽量擀的薄一些），将一头没压的面团放在压扁的一头包好包住收口，成一个圈状，一定要包紧捏紧，收口放在底部。
油纸分成6个正方形，把整形好的贝果放在上面，醒发40分钟（根据贝果发酵快慢自行调整发酵时间），时间快到的时候煮水，水开后拧小火，下贝果，两面各煮40秒后放到垫油纸烤盘上。
烤箱预热200度，烤20分钟。出炉
豆腐花卷
用料：
200克水
1把粉丝
1块豆腐
200克葱花
100克花生油
5克酵母
500克面粉
做法：
面粉加入5克酵母
发酵至两倍大，蜂窝状
热水泡粉丝
豆腐切丁，小点
葱花炒香，放豆腐盐，炒至微黄，关火放粉丝，粉丝切碎
醒发好的面，柔排气，切块，擀面饼
放馅料
卷成卷
切块，自己喜欢多大都行
上笼屉，醒至15分钟
开火蒸20分钟，关火2分钟取出，冷水上锅
成品样子不是太好看，没来得及多拍，就被老公吃完了
醋溜鸡
这也是我跟老妈学的一道菜，上网查了一下没有这个的菜谱，所以就想着分享出来。山西人爱吃醋，这道菜估计就是这么来的吧😊
用料：
适量葱
4-5片姜
5瓣蒜
山西老陈醋醋
适量老抽
适量盐
1勺料酒
适量花椒
适量大料
适量糖
一只鸡
做法：
前边这几个步骤都忘记照相了，后边有照片。葱姜蒜都切片备用，量就是平时炖鸡的量。先把鸡切成小块，我是用剪刀剪的，然后把鸡用水焯一下，一定要冷水就放鸡肉。变色后捞出过冷水洗一下，然后控干水分。
起锅烧油，油热放入鸡块，翻炒几下，然后就开始放一些醋翻炒，炒到没醋味再放一些醋，然后反复如此，大概放四五次醋翻炒好
这是醋的对比，我放了有半壶，分四五次放，一定要是山西老陈醋，才有那个香味
差不多这个颜色后放一些老抽上色
放了老抽翻炒几下，放多少可根据个人口味和想要的颜色放。然后开始放葱姜蒜片，盐，糖，料酒，大料，花椒。盐和糖也是根据个人口味，喜欢啥口就着重那个放，大料和花椒我用粉末代替的，我是懒的挑出来，最好还是粒的那种
然后加水，没过鸡肉，扣上锅盖，大火烧开后小火炖熟。这一步的时候可以尝尝汤的咸淡，然后根据个人口味增加盐和糖
熟了以后开盖中火收收汁
这就是成品，我觉得颜色有点浅了，大家凑合看吧，味道还是不错的，我喜欢汤汁泡米饭🍚
快手芝麻鸡蛋饼（免揉版）
小时候隔壁邻居阿姨那里学来的，寒暑假没饭吃的时候就自己做，很简单，热的时候脆脆的，少油少盐，比较健康
用料：
2-3个鸡蛋
2.5小碗水
1小碗高筋面粉
若干葱花
可放可不放黑芝麻
1小碗油
适量盐
适量胡椒粉
可放可不放鸡精
做法：
在面粉里加鸡蛋，芝麻，葱花，盐，胡椒粉，鸡精，此时不加油（新手的话可以在面糊里加两茶匙的油）加入适量的水，饼好吃的关键在于面糊的稠度，要调到提筷子的时候不会挂筷子，基本和水差不多了，准备一个小碗，倒一小碗油备用。
开大火热锅，将小碗的油倒入锅里，拿起锅旋转一下，让油润一下锅，保证整个锅的底部都是有油的，润完锅把多的油倒入小碗，锅底留少许油（在做第二个饼的时候就不用锅底加油了，直接倒面糊即可），调小火，用汤勺舀两勺面糊入锅，这时候速度要快，离火转动锅子，让面糊在锅里转出一个圆形的饼，如果饼上有空隙，小秘诀是拿一个小勺再在空的地方补一点面糊，这样饼会比较漂亮，旋转成圆形之后，转大火，用茶匙舀一勺油绕这饼的边缘加入，一个饼基本上2-3勺就可以了。
晃动下锅子，边缘一般熟的很快，如果饼没熟是没办法翻动的，怎样完整翻面，小秘诀是拿根尖的筷子，从熟的边缘下面插入，把饼撩起一点，在空隙里插入锅铲，放入锅铲后晃动锅子，慢慢的让饼不要粘住，锅铲要铲到半个饼以上的面积，快递翻面，反完就是上图的样子，再过20秒左右，两年金黄，盛在盘子里
刚做好的饼边缘是酥脆的，昨晚第一个之后，记得调成小火，新手可以关火，利用余温把饼的形状固定好，再转大火，从第二个饼开始，锅底不用加油，只需在饼的边缘淋入少许的油起到润滑作用，但是油加的多饼肯定更香更好吃，这要看个人口味了吧
做成的成品，可以加肉松，火腿肠，香肠等，觉得太清淡的可以加辣酱
香煎三文鱼
孩子喜欢吃鱼，超市的淡水鱼多数是不放心的，这次选的是盒马鲜生的三文鱼，很新鲜，送货快，拿来化冻一下，直接拿来做。
熟的三文鱼尽量简单做，可以保持鱼鲜嫩的口感。
用料：
块三文鱼
1克盐
几粒黑胡椒
几粒迷迭香粒
做法：
选用新鲜的三文鱼，这里一块是200克，一个孩子吃不了，份量足够。自然解冻即可。
最好采用不沾的平底锅，不用放油，注意，不要放油！
两面煎4-5分钟左右，油脂会自己出来。
鹰嘴桃椰奶西米露
炎热的夏季，来一碗鹰嘴桃椰奶西米露，清爽冰凉，酸甜又可口。
用料：
适量西米露
适量鹰嘴桃
适量椰奶
做法：
把水烧开，加入西米，煮至西米留一点白即可。
将煮西米的热水倒掉，然后西米倒近冷水中待凉，最后把水倒掉，西米放碗里待用。
鹰嘴桃削皮洗净，切成小块。
在装西米的碗里倒进椰奶，加入鹰嘴桃，放进冰箱冷冻半小时。
一碗清爽冰凉，酸甜可口的鹰嘴桃椰奶西米露就大功告成了。
蜜汁炸仔排—空气炸锅
简单又美味的一道菜
用料：
500克仔排
2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
1勺葱姜蒜粉
2勺蜂蜜
半勺椒盐粉
1个鸡蛋
1包味好美香酥炸鸡配料
做法：
仔排冷水浸泡2-3小时去血水后洗净沥干，中途换水
加入所有调味料（除味好美香酥炸鸡粉外）打入一个鸡蛋拌匀腌制
可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，更入味
拿一盘子把香酥炸鸡粉倒入
把腌制好的排骨两面裹上炸鸡粉
网篮里刷油
裹好粉的排骨放入炸锅篮里
表面刷些油
放入炸锅中，200度烤10分钟
取出翻面，再刷少许油，180度烤8-10分钟，怕烤焦可以中途抽出炸篮观察一下。
香喷喷的烤排骨完成了，是不是超简单呢
装盘享用
捞汁葫芦丝、宫保鸡丁（峨眉酒家的两道经典菜品😋）
用料：
克花生米
克水淀粉
根醋
勺料酒
克糖
粒花椒
克盐
勺生抽
瓣蒜
根葱
只鸡腿肉
做法：
准备食材
葱白
两道菜的原料
鸡蛋、白胡椒、红薯粉，抓鸡肉拌匀备用
油、葱、姜、蒜等入锅翻炒出香，酱油、糖、醋适量继续翻炒至开锅
一次放入鸡肉、花生米、葱白段。出锅前加入红薯粉调好的汁勾芡。最后加入黄飞鸿麻辣花生里的辣椒和麻椒。完美
出锅装盘
搭配捞汁葫芦丝，绝了。
合影一张😋
百合红枣蒸南瓜
超级快手菜，加入玫瑰花瓣会使整道菜的香味提升，软软糯糯超适合老人儿童～
用料：
一个南瓜
3颗红枣
半颗百合
适量冰糖
少许玫瑰花
做法：
将南瓜洗净掏掉籽，中间空的地方放入洗净的百合、冰糖、玫瑰花，上火蒸半小时即可。
麻辣牛肉条
用料：
克牛肉
克盐
粒花椒
勺料酒
个辣椒
做法：
牛肉切条，泡出血水，晾干裹上淀粉，面包糠，油温六成热下入牛肉条炸，捞出，油烤至冒烟再倒入牛肉条复炸一次捞出备用。另起锅烧油，放入花椒干辣椒炒出香味后放入牛肉条一起翻炒，最后放入盐，白糖，鸡精出锅
出锅即可
腌，生抽，料酒，姜，白胡椒粉，蚝油，鸡精，盐，白糖，鸡蛋清
豆渣烧蘑菇
每次喝完豆浆，看着豆渣被孤零零的放在那里 心里就万般罪恶感。
今天将蘑菇与豆渣结合  味道大赞。
用料：
蘑菇
豆渣
葱
做法：
葱切的越细越好
蘑菇洗净挤干水分，切丁
锅里放少许油，放入蘑菇丁加少许盐翻炒出水。
再放入豆渣继续不停翻炒，加适量料酒调味，感觉熟后 放入葱花再翻炒几下既可。
辣炒花甲（快手菜）
天一暖和就想吃个辣的，喝喝啤酒🍺啥的
看到市场上花甲还不错，买了两斤，才8块钱💰，做个一大盘辣炒花甲，用手一个一个拿着吃，得劲！
便宜食材也能吃出好滋味👍动手做起来吧！！
用料：
2斤花甲
半颗洋葱
8片姜
10瓣蒜
20个干辣椒
10粒花椒
1勺豆瓣酱
1大勺料酒
5克糖
10克盐
1勺蚝油
1勺生抽
5克鸡精
半勺老抽
做法：
花甲加水加少许盐静止两个小时，搓洗3遍，直到水清为止。锅里放入花甲，水，姜片，料酒。（水淹没花甲就可）
水开关火，直到花甲全部开口，捞出冲洗两遍，这样花甲就整理干净了，没有一点沙。
洋葱切碎丁，蒜切碎丁，姜切碎丁，干辣椒切段，花椒，豆瓣酱一勺备用
起锅放油，油热把配料下锅均匀翻炒，炒香
下花甲，翻炒。
放蚝油1勺，生抽1勺，盐5克，老抽半勺上色，放鸡精，翻炒均匀，尝味，起锅
装盘成品图！
蔬菜汁水晶球信玄饼
水晶球一样透明的“水信玄饼”，娘家种的蔬菜熬汁，颜色太美！加上白凉粉制成的水晶信玄饼，朋友圈点赞到爆。
来吧！跟我一起动动手吧。
用料：
8克凉粉
200克蔬菜煮水（出汁）
10克白砂糖
做法：
贝奇野菜或菠菜洗净备用。
加水煮沸过滤出汁200g。
转小火，保持为沸，加入细砂糖、白凉粉。静置3分钟后，倒入模具。
一个小时后就可以美美哒脱模了。
芦笋培根卷
用料：
5片培根
一包芦笋
5根牙签
一大勺盐
做法：
芦笋去掉老的部分，洗干净切对半
放入盐水大火杀青
芦笋杀青完放凉水冷却，沥干水
芦笋按量放培根上卷好用牙签固定
将所有卷好的芦笋培根卷放在平底锅上 小火慢煎至培根成金黄 沥油盛盘
酱鸭腿🦆简单到刀都不用
学会了赞哦
用料：
锅大腿多鸭腿
做法：
凉水 放洗干净的鸭腿 放俩葱或者姜 不放也可以 开火煮开
那锅水倒掉 鸭腿拿出来洗干净 
（没开火 没开火 没开火）凉锅 码放好鸭腿 加盐 老抽 花椒 香叶 冰糖 葱 喜欢吃姜的可以多加姜 我懒得切了没放 加凉水淹没鸭腿
料都放好 开火慢慢烧开 可能还会有少许浮沫 撇掉 开了之后高压锅盖盖子 上气之后15-20分钟。之后如果汤多，熟了之后再开火收汁就好啦。
红丝绒奶油蓝莓蛋糕卷😋
用料：
50克牛奶
40克玉米油
10克红曲粉
60克低筋面粉
5个蛋黄
5个蛋白
几滴柠檬汁
50克（蛋白霜）细砂糖
250克淡奶油
20克（淡奶油）细砂糖
做法：
称量准备好所有材料，并分离好蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏。
首先制作蛋黄糊，在蛋黄中加入50g牛奶，40g玉米油，10g红曲粉，用手动打蛋器画“一”字，搅拌均匀。
筛入60g低筋面粉，用刮刀画“8”字搅拌至无干粉。
开始制作蛋白霜，加入几滴柠檬汁，中速打发至大泡
加入白砂糖继续打发
打发至鹰钩弯状，不要过分打发，容易造成蛋糕卷开裂
取三分之一，与蛋黄糊J字翻拌
将蛋黄糊全部倒入蛋白霜，继续J字翻拌
高空倒入铺好油布的烤盘
用刮板弄平整，烤箱150度预热，入烤箱150度，烤35到40分钟。
蛋糕卷烤好后，马上从烤盘倒扣取出，马上撕去油布，再盖上一层油纸，放凉后，翻面。这一步很重要，视频可以更直观，这样的操作，可以让蛋糕卷制呈现出美丽的毛巾底效果🧡
打发淡奶油，250g奶油加20g白砂糖先低速3档打发到出现纹路，再高速4档或5档打发2分钟，不可超过5分钟，会水油分离。
开始给蛋糕卷做夹心奶油和水果🍓
视频里的方法是我找到的最佳方式😄
按照视频把蛋糕卷成功卷好🥳
最后一步装饰，可将蛋糕卷冰箱冷藏几小时后操作，也可以直接操作🍰
我的红丝绒蛋糕卷之蓝莓版本💜
草莓心糯米卷
用料：
一桶半糯米
刻度1.1水
5克黄油
分割线
半小碗花生
半碗玉米淀粉
没称糖
估计3克盐
适量草莓酱
做法：
准备阶段：糯米加水浸泡至看不见水，米完全吸饱。然后开启普通煮，煮熟，加入黄油，拿出用勺子打松，放凉。

煮米饭的过程，准备花生粉。

花生微波加热2.30分，至炒好，去红衣，加入玉米淀粉，白糖，食盐，一起磨粉。此处为了避免花生粉结块无法粉碎。


米饭铺在烘焙纸上，放在方形容器中，按紧，铺开。。
开始裹卷，在你认为卷心部分涂上草莓酱，其余部分，涂花生粉。
小心翼翼裹卷，要用力裹紧。裹好后切断。
法式蘑菇汤
在餐馆里面点过，曾经以为是极其烂漫而且高大上的法餐，事实上制作起来极其简单
用料：
一盒普通鲜蘑菇
若干法式蘑菇干
两勺奶酪
一大杯鸡精
一颗洋葱
若干蒜
见图一种不知道是什么的叶子
盐。黑胡椒。柠檬。橄榄油。
做法：
橄榄油加热后，把切好的蘑菇放进去，煮至变软。
这个叶子
把切好的洋葱和蒜放进蘑菇汤里，取两根上图的东东把叶子放进去
泡好的法式蘑菇干也放进去
蘑菇煮久了会出很多水。待水收至一半以下，把三大勺兑好的鸡精水倒进去。
煮二十分钟之后，打碎。跟放在果汁机里面一样的道理。
出锅前加两勺奶酪。盛出来放在较深的大盘里，滴上几滴柠檬汁。就可以沾着法式蒜蓉面包开餐啦～
屡试不爽的热狗小面包
用料：
450克高筋面粉
个
克细砂糖50
克酵母4
克
克牛奶210
克黄油
1只鸡蛋
克糖60
做法：
具体配方如图
面包机选择和面2次，再选择发面面团。如果发酵不够 ，再选择自主发酵。这是一发后的面团。
二发在烤箱里大概30分钟。我的烤箱没有发酵功能，就放两碗开水在烤箱底部。这是二发后。
二发后涂蛋液，同时烤箱170度预热5分钟
170度23分钟，出炉。
香甜松软。
花式土豆沙拉
主要介绍的是装盘的方式，虽然有点麻烦但是会立刻让常见的土豆沙拉看起来高大上不少，还有顺带介绍一下让土豆沙拉味道变得浓厚的调味法

濃厚な味わい＊オシャレなポテトサラダ
转自：http://cookpad.com/recipe/2180357

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
2个（约100g）土豆
30cc牛奶
20-30g胡萝卜
20-30g黄瓜
1个鸡蛋
适量火腿
3大匙＊沙拉酱
2大匙＊酸奶
少量＊盐
适量＊白胡椒
适量沙拉酱
做法：
土豆切块，均匀倒入牛奶，包保鲜膜微波炉高火叮3分半后取出，和＊搅拌在一起碾成土豆泥
鸡蛋放水里煮，然后找一个圆形慕斯圈，黄瓜和胡萝卜切比慕斯圈的高度矮一截的块状，然后切薄片（胡萝卜加热后会缩短，所以稍微切比黄瓜长一点）
胡萝卜可以跟鸡蛋一起煮熟，或者像这样用湿的厨房纸巾垫着，保鲜膜包住微波炉叮40秒
火腿切小丁
沙拉酱用挤酱瓶在盘子上先挤出格子花纹（这里没图，参考封面图）把慕斯圈放在盘子中间，胡萝卜和黄瓜如图所示交替的贴在侧面
把搅拌好的土豆泥装进5里，顶上保留2-3mm的空隙，往下压实，再洒火腿丁
火腿丁均匀洒在表面后往下压实，小心的把慕斯圈拿开
煮好的蛋取出，分成蛋白和蛋黄，都各自切成丁
在土豆沙拉上先撒上蛋白，再撒上蛋黄，完成~