xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面包片披萨
女儿喜欢吃披萨，但每次做披萨饼底，从和面发酵到醒面整形，没一、二个小时完成不了，实在很麻烦。网上买现成的，又没有我想要的脆底。有一次就用自己做的吐司面包片，当饼底做了一次，结果出奇得好吃！而且吃之前都不用切了……😄
用料：
片马苏里拉芝士
克玉米粒
片面包片
自制披萨酱
金枪鱼罐头
青豆
做法：
面包切片，平铺在烤盘里。
铺上自制披萨酱，披萨酱的做法请参考君之的博客。相信我，这款披萨酱做起来方便，味道秒杀市面上卖的各种披萨酱，你绝对值得拥有！😜
在披萨酱上面撒一些马苏里拉芝士。不要太多，后面还要加的。
撒上青豆玉米粒。
加上喜欢吃的馅料，我家都喜欢吃金枪鱼。
再撒一次马苏里拉芝士。
烤箱上下火180°C，烤盘放置中间位置，烤25分钟左右，只要看到面上的芝士有点焦黄即可出炉！
简易家庭蛋挞（无淡奶油）
简单做法，无淡奶油，也很好吃哦。
用料：
一袋牛奶
4个鸡蛋
3勺糖
12个蛋挞皮
做法：
牛奶加糖，加热融化。
鸡蛋打散。
牛奶放凉倒入蛋液中。
搅匀后过筛。
蛋挞液倒入蛋挞皮中，烤箱预热，200度烤20分钟。
时间温度根据自己烤箱来，可以随时看看颜色。
软嫩可口😋
滑嫩嫩水煮牛肉～
以前只会用不知道是什么部位的diced beef各种炖牛肉，直到我没买到专门用来做滑牛肉的rose veal escalope，就把小牛肉块都切片了，发现居然也是可以的！今天用的是M&S最便宜的牛肉块～在国内买瘦牛肉就行，最好是牛臀肉～里脊也可以～
用料：
200-300克牛肉
3勺料酒
1个蛋白
半小勺白胡椒面
2勺淀粉
1勺酱油
5片姜
4瓣蒜
适量干辣椒
适量花椒
2勺郫县豆瓣酱/麻辣底料
适量蔬菜
1勺辣椒面
适量糖
看个人牛奶
做法：
肉块先拿温水冲洗泡一会儿去去血水再切
2cm的肉片。如果牛肉块很小，那么就不要切断，把一块牛肉切开变成一片就变大啦～不好切薄也没关系，
5也是可以的！          切好的肉冲洗一下再稍微挤掉多余水，放进干净的碗里，切两片姜用压蒜器压出姜汁和姜末一起加入（或适量苏打水泡的葱姜水），加入两勺料酒（可以少量多次让肉吸一吸再加），一勺酱油，可以加点白胡椒面，适量蛋白（最好先打匀蛋白再少量多次加入），然后抓拌牛肉，抓匀之后加入淀粉再抓拌均匀。腌上之后开始准备其他材料。
姜蒜分别压成沫分开备用，干辣椒切段，大葱切段。洗好蔬菜，我准备了蘑菇，杏鲍菇，鱼丸，土豆，豆芽，生菜。菌菇类和土豆都切片。所有蔬菜都焯水断生，土豆焯10-15分钟（我喜欢面面的土豆）。
开中火，倒入菜籽油（可以加点猪油），倒入郫县豆瓣酱/麻辣火锅底料/麻辣香锅料，干辣椒和花椒炒香，加入姜末和一半蒜末炒香，我在这里倒入了菌菇类和豆芽一起炒了一下，然后把蔬菜捞出来。加入200ml左右高汤或清水，加入土豆和冷冻的鱼丸，煮出炒料香味。
煮到鱼丸基本熟了土豆也软了之后，让锅中保持微沸状态，倒入牛肉煮1-3分钟，看牛肉基本断生就立马捞出。把所有配料蔬菜等放入锅中煮一会儿让它们入味，水稍微烧干一点，起码不要没过食物。煮好之后铺上牛肉，开最小火盖上锅盖，同时另起锅烧适量油至6-7成热，在牛肉上面撒上剩余蒜末，辣椒面和干辣椒碎，把热油分三次连续浇在上面。
泡面披萨(无烘焙懒人版)
泡面披萨做法非常简单，材料也可以就地取材随意搭配。                                                                                         
        之前也有看到一则菜谱，个人感觉做的并不是很到位，而且大家普遍都有外形不好看的问题，在外形上和煎饼比较靠拢。                                 
        
       所以，快点准备材料开始吧。
用料：
1包康师傅红烧牛肉面
2个鸡蛋
1根火腿肠
稍许番茄酱
稍许时蔬
稍许肉片
随个人口味调味料
做法：
处理材料:家里没有任何蔬菜，我只好把调料包的菜煮开撩干，有黄瓜，萝卜等的可以事先切丁备用，火腿切斜刀片，鸡蛋打开稍微加点盐，我的材料都是拿家里中午的剩菜，所以，肉片什么的就直接拿来切小块备用。
方便面下到锅里，煮到六七分熟，取出撩干。把面里的牛肉酱包和盐包伴到面里，有其他酱的也可以用别的。第一次做没有拍图，这是第二次的香菇炖鸡加了炒蟹的酱汁太淡，个人还是喜欢牛肉酱包
在平底锅里倒上一点油，我是把锅晃了下，把多的油倒回，锅里留下一层薄薄的油，然后，在锅子里把面铺好。
然后开最小火，用勺子一点点把蛋放到锅子里面，用勺子的好处这样就好把握形状。因为少油，开头会有点黏住，等到蛋的边凝住了，用筷子挑开边，往锅底加一两滴油，四个方向都加一点，然后试着逛锅，饼就很好滑动了。
在开头还没凝住蛋的时候就可以放上边的装饰了，饼底有点慢慢的有点煎到微焦的时候，把滑倒盘子里，这回随便重做随便撒了没什么美感。
然后就是翻面了，我右手端盘子，锅子朝着附在盘子上抵住翻面。
翻面的时候，我是不放油的干煎，在之前蛋基本上已经凝住了，主要稍微的煎下不用焦，不要太大力的按压，不然上面的肉啊什么的就深深的陷到饼里去了。
出锅挤上番茄酱。怎么样还算保持好了圆形的存在吧。
切好方便食用
最后3张图都是第一次成果，第二次就是为了拍过程，披萨什么的没有火腿的样子很无奈。而且放了家里的青菜真的很像菜饼T^T，还是没啥菜放方便面材料才是王道。
蔓越莓曲奇创新版
做蔓越莓曲奇有一年多了，一开始用的是君之的方子，太甜，而且不酥。后来就减糖并且打发黄油，做出的饼干很酥松。偶然一次偷懒就有了这个做法，减油减糖，还不用打发黄油。
用料：
65g黄油
30g糖粉
15g大概是一个蛋黄
35g蔓越莓
115g低粉
做法：
黄油软化到无硬块。我是隔热水化的。
2.加入糖粉拌匀
3.加入蛋黄拌匀
4.加入蔓越莓拌匀，个人觉得蔓越莓大粒的放进去更好吃。
5.加入低粉拌匀
6保鲜袋.整形冰箱冷冻1小时。
7.取出不用去除保鲜袋，把刀磨快点直接切片。
8.烤箱预热上下管160℃，15分钟左右。注意观察颜色哦！
手把手教你做美味甜面包--韩国ange儿童面包机
不要小看面包机，功能也强大着呢，只要你了解它的脾气，同样可以做出美味柔软的面包，和烤箱一起，那是最佳搭档！很多朋友说面包机的说明书都没有用，说实在的，不是没有用，而是太拢统，这个周末我现做现拍了一个甜面包，步骤很清晰，希望给新手有帮助！
用料：
2 杯面粉
2平勺奶粉
1浅小勺酵母
3大勺（黄油10g）玉米油或黄油
120ml水或牛奶
1个鸡蛋
3大勺白糖
1小浅勺盐
适量蜂蜜
适量椰蓉
做法：
倒入玉米油3大勺（面包机自带的勺）
打入1个鸡蛋
倒入120ml水或牛奶
在面包桶的一边倒入3大勺糖
在面包桶的另一边倒入盐
倒入2杯面粉（我用的是普通面粉）
加入2大勺奶粉（专用奶粉勺2平勺相当于10g）
在面粉中间挖一个小洞
倒入酵母，避免酵母跟盐过早接触，影响发酵
将面包桶放入面包机，插上电源，面板上显示的是菜单1，3小时，选择烧色，根据个人喜好选择浅-中-深
启动面包机，开始进入搅拌中。。。
第一次搅拌中可以开盖观看，根据面团的干湿度适量加面粉或水
面团刚开始会有点湿，但是慢慢搅拌就会成团
在第二次搅拌的时候就可以看到光滑柔软的面团了
图为发酵快结束的时候，马上进入烘烤，如果这个时候觉得面团发得还不够好，还可以按一下暂停键，延长一下发酵时间
在程序结束前5-10分钟刷上蜂蜜或鸡蛋液，撒上椰蓉
营养美味面包出炉！呵呵。。。第二天的早餐有着落了哈！
早餐：bethany健康哈密瓜
哈密瓜碗
用料：
半个哈密瓜
一杯酸奶
根据自己喜好水果
做法：
将哈密瓜的籽挖出来
加上酸奶
再放上自己喜欢的水果，简简单单的哈密瓜早餐就完成了
天然酵种全麦贝果
贝果倒是经常做，但还没有做过粗粮的，最近一位焙友提供了一个全麦配方：用贝果专用高筋粉分两个阶段喂养天然酵种酵头，配合主面团内的全麦粉，成品在紧实耐嚼以外还特别醇香可口。我的美国焙友说好的贝果应该：when you bite down,it will bite back!（当你咬下去时，它会反咬一口！），所指的就是贝果特有的韧劲和弹性，这款全麦贝果完全符合这个标准了。
我用的高筋粉是在美国网购的，筋度比做其他面包的粉还要高，如果没有，可以用筋度高的面粉代替，但是成品的嚼头会打点折扣了。煮贝果面团的水中我加的是做德国碱水包（pretzel）用的食用碱，它和国内做面食用的碱不同，如果没有，可以用小苏打代替。
注：以下配方做12个贝果
注：天然酵种培养方法http://blog.sina.com.cn/s/blog_5e15a7120100d436.html
用料：
235克（A）天然酵种（100%水粉比例）
40克（A）高筋粉（蛋白质含量>14%）
80克（B）高筋粉（蛋白质含量>14%）
45克（B）水
450克高筋粉（蛋白质含量>14%）
120克全麦粉
全部酵种酵头B
300克水
12克盐
14克奶粉
14克糖
12克（没有可以不用）麦芽糖粉
2克，大概1/2小勺略满即时酵母
2小勺（如没有，可以用1大勺小苏打代替）食用碱
做法：
酵种酵头A材料搅拌均匀，加盖静置4小时
酵种酵头B=酵种A全部+其他B料搅拌均匀，加盖静置4-8小时
混合主面团中除了盐和酵母外的所有原料，低速搅拌均匀，浸泡20分钟。加入盐和酵母，第3档，揉至面团光滑有弹性，扩展阶段，大约10分钟
等分12份，滚圆，放松15分钟
每份擀成长条，卷起封口，两头连接，放在铺烘焙纸的烤盘上，烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后，盖保鲜膜，马上冷藏12到24小时。也可以室温发酵1到2小时，但冷藏后组织和风味都比较好
煮沸一大锅水（1.9L），水中放2小勺食用碱。取出冷藏的面团，把其中一个放入一盆冷水中，如果马上浮到表面，就说明发酵完成，可以进行下一步。否则，就将测试面团捞出，略擦干，把所有面团在室温继续发酵15到20分钟，再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度，否则成品会过于蓬松
把面团3或4个一组放入沸水中每面煮20秒左右，捞出，略滴干水分，把面团放回铺烘焙纸的烤盘内
煮完所有面团后，将烤盘放入预热到204C的烤箱中烤20分钟
特浓核桃面包
介绍欧包手工揉面新方法
用料：
100克黑麦天然酵种
350克中粉
切半，100克核桃
220克水
2大勺蜂蜜
融化，21克黄油
1.5小勺盐
1.25小勺，4.5克即时酵母
100克核桃酱
100克黑麦粉
50克全麦粉
做法：
制作核桃酱：混合原料，用食物处理机碾碎打匀
拌匀水，酵种，酵母，核桃酱。加入核桃，切拌均匀
在另一个容器中拌匀中粉，黑麦和全麦粉，盐
把粉和2中的液体混合，用手拌匀，没有干粉为止
加盖，autolyse（浸泡，介绍见此）10分钟。注意作者把盐和酵母一开始就放入面团了，主要是因为浸泡时间比较短，不怕发酵过度，作者提到也可以把盐和酵母在浸泡后才加入面团，效果会更好
把面团倒到抹油的工作台，揉面10秒钟，放回容器，加盖，放置10分钟。这个面团比较干，不用抹油也没有粘，我反而是在工作台和手上洒了水，也有防粘作用
再次倒出面团，揉面10秒钟，把面团整成光滑圆形，放回容器，加盖
室温发酵1小时。我在30分钟时折叠了一次（像这样，但是上下左右都要折叠）
烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290C）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在内，要预热比较久才会到达预定温度
取出面团，略微排出气泡，整形成圆形，光滑面向下放入发酵篮，盖保鲜膜，二次发酵至手指按下，缓慢弹回一部分。作者建议2到2.5小时，我这里体会到英国
肯定很冷，而且英国的酵母肯定不太活跃，我的面团1小时就发好了，下次我会减量配方中的即时酵母，甚至免去，完全靠天然酵种来膨胀。这证明不能完全依赖配
方中的时间，否则我的面团肯定发酵过度
把发酵篮中的面团倒到铺烘焙纸的烤盘底部上，割包。这种圆型的面团不要求有“耳朵”，割包的方法比较简单，入刀角度和面团垂直，深浅要适度，使面团可以四
周对称地充分膨胀，但是割痕又保持明显。这个割法很典型传统，熟悉的人一看就知道里面有坚果。作者提到他故意把这个面团保持得比较干，这样一个个小格子会
比较立体明显
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到430F（220C），烤15分钟，取出烘焙纸和
盛水的烤盘，再烤25到30分钟至深色
酸菜末肉
用料：
一把酸菜
适量前腿肉
4瓣大蒜
3片姜
适量小米辣
1勺生抽
1勺老抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量菜籽油
做法：
酸菜洗好，将酸菜切碎。顺便把大蒜姜切碎。
把酸菜挤出来是多余水分，哈哈
开火下油，油稍微多一点，加入肉末，大蒜姜末爆一下。
然后放入适量盐，老抽和生抽。别忘了放小米辣。然后余温翻炒均匀出锅！
牙签牛肉
用料：
克牛肉1000
克油
勺孜然粉
勺辣椒粉
勺生抽
根牙签
勺老抽
五香粉
白芝麻
做法：
牛肉洗净切丁 穿牙签 放生抽酱油料酒腌制半小时 （生抽一小碗，老抽少许）
油用中火烧热后 把牛肉和汁水一起倒入锅中
用中火慢慢炸（电磁炉800的火）估计要40分钟以上
直至油变清亮，盛出牙签牛肉，留少许油在锅内，多余的油拿碗盛出，可用于以后煮面条，特别香
用剩下的油炸香辣椒末 再放牛肉 放五香粉 孜然粉 炒一会 起锅前放芝麻即可
【泰式芒果糯米饭🥭】香甜软糯 好吃到能吃一大盘！
泰国街头美食千千万
让人念念不忘的当属芒果糯米饭
香软多汁的大块芒果肉浸在满满椰浆中
被果肉包围住的糯米饭
吃一口好像穿越到夏天
今天就教大家如何在家体验浓郁热带风情
冬天也要吃的椰香芒果糯米饭已送上
厨房小白都能轻松驾驭哦
用料：
1个芒果
200克糯米
30克椰浆
50克椰汁
15克鲜奶油
15克白砂糖
少许盐
做法：
将糯米提前净泡两个小时以上
净泡后的糯米将水倒出，再倒入100g的水和50g的椰汁浸泡10分钟后倒出多余的水（20g左右）
将泡好的椰汁糯米放入蒸箱100度40分钟蒸熟
等待过程中准备调味椰奶：起小锅倒入椰浆加入鲜奶油，白糖和盐开小火，将糖融化即可
激动人心的装盘环节，将糯米饭盛入碗中，倒扣在盘子里，然后摆上切好的芒果，撒上杏仁片淋上椰奶即可食用
【橘子】甜心草莓果酱
增加多巴胺的生活小情趣，无添加的健康果酱
用料：
很多个草莓
一勺滴柠檬汁
适量克糖
做法：
洗一盆小草莓🍓
去硬核，切块
一层草莓一层糖
草莓和糖搅拌均匀
放置冷藏（一定要冷藏）3小时（放置更久会更好）发酵出汤汁
发酵后得草莓
倒进不粘锅，大火不停搅拌
草莓变软汤汁起大泡后小火，要不停搅拌哦，直至粘稠成酱…秘诀是关火后的一勺柠檬汁，味道会更酸甜好味(ಡωಡ)
密封罐不要有水分，一罐酸酸甜甜草莓酱成功啦！
奶油包
喜欢吃奶油包
用料：
450克高筋面粉
245克牛奶
80克糖
1 个鸡蛋
7克酵母
40克黄油
6克盐
适量（大概1汤匙）炼奶
适量椰蓉
适量全蛋液
奶油霜用量
113 克无盐黄油
60 克糖
2 个蛋白
做法：
预备好所需材料的分量 
把第一步骤图片里的东西全部放入面包机中
以面团模式揉面和发酵
待面团发酵至两倍大后取出
取出面团后排气 分成15份 然后用保鲜膜盖住 醒10分钟
然后用擀面棍擀成椭圆形 封口处要薄些
然后从下往上卷 卷成图片形状 封口处要包紧 记住封口一定要朝下
放入烤箱中（这时不需要启动烤箱）底下放一盆热水 进行第二次发酵 
待面团发酵至两倍大（时间大概两个小时）取出 预热烤箱180摄氏度 
然后在面团上刷一层全蛋液 烤箱预热好 把涮好全蛋液的面团放入烤箱180摄氏度18分钟
烤箱烤面包时我们可以来打奶油霜 把30克糖加入15克水放入小锅中 大火加热 煮到汤水变粘稠
煮糖水时打发蛋白要加入剩余的30克糖（打发好蛋白时大概糖水也粘稠了）
即刻把糖水加入蛋白中一边加一边用高速打蛋器搅打蛋白使之降温
无盐黄油事先软化 切小块 用打蛋器打至顺滑
打好的黄油加入蛋白中搅打 刚开始会呈豆渣状 没关系继续搅打 再过几分钟就就可以看到颜色较浅且顺滑的奶油霜
把奶油霜装入裱花袋
面包表面划一个口 刷一层融化的黄油液 撒上椰蓉 再挤上奶油霜
泡菜乌东面
用料：
50克韩式辣白菜
一人份袋装乌东面
3个口蘑
适量小白菜
鱼丸
牛蒡丸
1大匙韩式辣椒酱
适量盐
做法：
先将辣白菜中的汤汁挤出
锅烧热，放少许油，将辣白菜和口蘑片炒香
接着，把挤出的泡菜汁倒入锅内，放入1大匙辣椒酱，将鱼丸，牛蒡丸等放入锅内，倒入适量的热水一起煮沸
接着把乌东面放入一起煮2分钟。因为辣白菜和辣椒酱已经是有咸味的了，所以这时放适量的盐调味
最后把准备好的小白菜放入锅内，稍煮片刻即可
VC西部果园思慕雪
2人量，超好喝的三分钟就能搞定的VC蔬果饮～
用料：
200克酸奶
100克番茄🍅
100克苹果🍎
若干新鲜柠檬片
1片薄荷叶
做法：
所需材料称好
1.番茄去蒂，洗净，切成小块。
2.苹果洗净，去核，切成小块。
3.柠檬切去一端，然后切成尽量薄的薄片，备用。
4.将番茄 苹果 酸奶一起放入料理机，料理机调成果汁模式.                                                   5.搅打一分钟，成为淡红色的思慕雪。
6.摘一片薄荷叶
7.将柠檬片贴在杯壁上，倒入思慕雪，点缀上薄荷叶子即可。
药材排骨汤
用料：
克排骨
片姜
粒党心
片北其
粒枸杞
颗红枣
颗桂圆
片克淮山片
做法：
准备好药材，放入汤煲，中火煮半个小时（这张图红枣忘了放，后面补了）
排骨，姜片，料酒煮沸，捞出浮沫，用清水冲干净排骨
药材煮半个小时后加入排骨，中火再煮半个小时
然后转小火煮半个小时，完成！

总共用时一个半小时～汤很甜，不用放盐都很好喝！
四季豆炒腊肉
是在一家四川菜馆迟到的砂锅四季豆腊肉，每次去必点，然后就琢磨着自己也要试一试，然后就试一试啦
用料：
三个小青椒
500腊肉
500四季豆
一个蒜头
做法：
把腊肉和四季豆都准备好，腊肉最好先炖个半个小时，这样好炒。
切碎啦，豆角用开水过一下，这样才好炒熟。
然后就是放油，蒜香以后把腊肉先放进去炒一下，紧接着放豆角，辣椒。然后放盐一下下就出锅。
我觉得陪白粥最好吃了，哈哈
香菇肉饭
为了宝宝饮食，开始研究各种吃
用料：
糯米
大米
五花肉
干香菇
胡萝卜
土豆
适量老抽
适量盐
适量糖
做法：
糯米和大米用水浸泡一到两小时，糯米和大米的比例是1:5
干香菇泡发一个小时后，香菇水不要倒掉
胡萝卜，土豆洗干净后切小丁，泡发好的香菇也切小丁，五花肉切成差不多大小
冷锅热油，放葱姜爆香，倒入五花肉，煸炒至略黄出油后依次下土豆丁，胡萝卜丁，香菇丁，然后倒少许老抽调色，倒香菇水，撒少许盐和白砂糖调味
泡米的水倒掉，然后将炒好的香菇汤汁倒入电饭锅，按下煮饭键，开始煮饭
开饭
暖胃陈皮红豆沙
红豆下奶，最近又喜欢红豆的口感，晚上给自己整碗陈皮红豆沙，也给娃来份红豆味的母乳
用料：
随意红豆
1瓣陈皮
适量水
4颗冰糖
6粒桂圆
做法：
1.淘洗红豆，想吃多点放多点，我一人食抓了2把半
2.放入高压锅
3.高压锅+开水，一定要开水，水多点，因为红豆没提前泡，所以要用高压锅压2次的
4.高压锅开后关小火，大概5分钟关掉（我是吃完晚饭后开始煮，关火后就放在那让它焖着）
5.第二次压时，把陈皮丝，桂圆，冰糖一起放进去，同样开后小火再焖下。关火后等气散完就可以开吃了
咖喱土豆鸡肉拌饭
这道菜的重头戏是咖哩！完全没有加其他佐料，这款萌煮的宝宝咖哩 香而不辣，宝宝也可以享受这份美味啦～这道食谱我用的量比较大，四人食的量，宝宝一个人吃的话，小伙伴们可以根据实际减少哦！
用料：
四分之一盒咖喱
250g土豆
半根胡萝卜
100g洋葱
250g剔骨鸡腿肉
做法：
准备好食材
水开后鸡腿肉下锅焯水备用
把土豆、胡萝卜放入高压锅，上汽后再煮三分钟（宝宝吃得烂一点，所以用高压锅煮）
洋葱用油爆炒
加入土豆、胡萝卜、鸡肉，翻炒一会
倒入开水，没过食材一点点
放入咖哩块后，不停搅拌
加入适量的盐，大火收汁
美味咖喱饭完成啦～～
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止咳化痰：海底椰南北杏陈皮椰枣汤
滋阴润肺汤、止咳化痰、寒咳、热咳、肺虚咳、感冒喉咙痛都有疗效。（谢谢婵婵的分享）
用料：
海底椰
无花果
南杏仁
北杏仁
老陈皮
沙参
玉竹
桔梗
百合
桑白
椰枣
麦冬
水
盐
做法：
煲法:将上述材料洗净，放煲内加适量水，文火煲一个小时左右即可。

功效:止咳化痰、寒咳、热咳、肺虚咳、感冒喉咙痛都有疗效。
牛奶鸡蛋醪糟
冬天去西北，在兰州吃了那家最最出名的马爷牛奶鸡蛋醪糟，暖胃解馋。鸡蛋醪糟（我们那叫蛋酒）一直是我在老家最爱吃的早点之一，但是和牛奶坚果葡萄干等混合的奇妙搭配 让我觉得很有新意，所以念念不忘必有回响，今天做来当下午茶，完美！
用料：
1只鸡蛋
一盒（只买湖北醪糟）醪糟
一小把葡萄干
2－3两花生米
一盒（250ml）纯牛奶
各一小勺（熟的哦）黑白芝麻
做法：
牛奶倒进锅里 烧开
醪糟倒锅里 一起烧开
同时 炒些花生米（也可以放核桃仁儿碎 腰果 杏仁儿）准备好
烧开倒打散的鸡蛋进去 大功告成！
装碗， 撒上花生米 黑白芝麻 葡萄干儿 好好品尝吧😁
蒜肠
从小就爱吃蒜肠，可是一直没有动手做，这次也是因为做腊肠，剩下肠衣，本着一贯宗旨不浪费的原因，第一次尝试就做蒜肠，分享给小伙伴们。自己做的从细腻程度上没法和超市买的比，但是可以保证的就是食材
用料：
1勺料酒
约1000克猪肉
大约50克左右玉米淀粉
适量（我放了四勺）盐
一小碗（开水泡花椒，大料，香叶）调料水
三头蒜
少许生抽
做法：
肉切小丁料理机搅碎
葱姜蒜和肉一起放料理机
加入水淀粉
放盐，生抽，少量13香，味精或者鸡精
怎么方便怎么来，用家里最称手工具灌肠
肠罐好后，凉短时间，我凉了大约两小时，表面没有水分，干了就可以。
这一步着重说一下，晾干的肠，下水煮，但是一定不要水开了不然会爆。看到锅底和周边有细小的气泡就当蒜肠，一路小🔥，始终让水在八九十度快开却不能开锅状态下，煮40分左右
这是我做出来的成品，虽然卖相一般，
干拌面(辣椒版)
很快手很家常的拌面   炒鸡适合上班族^_^
用料：
适量鲜面条
适量猪肉馅
一个青辣椒
一个红辣椒
适量葱姜蒜末
适量豆瓣酱
少许干红辣椒
两勺生抽
一勺老抽
三勺料酒
一小勺白糖
一小勺淀粉
一勺香油
少许鸡精
做法：
把猪肉剁成末
青红辣椒切成丁  
葱姜蒜切末
肉馅用生抽 老抽 料酒 白糖腌一下   十五分钟后加一勺清水  待清水被肉馅吃尽后加少许干淀粉  搅匀后再加少许香油   这一步骤是借鉴下厨房一位大神的方法  炒鸡好用   我现在炒肉都用这个   真是谢谢她啦  等会想办法艾特她
下面条   面条熟了捞出后过凉水  或者用香油搅拌均匀   这是为了防止面条粘连
热锅   待油完全熟后炒肉末   炒至肉末松散   变色后捞出
锅内放一点点油   加豆瓣酱   炒出红油后加干红辣椒   略炒一下后加葱姜蒜末  炒出香味后放青红辣椒丁   待辣椒丁炒软后加肉末  加剩余的生抽老抽白糖   不过得尝着放   因为腌肉的时候有调料   豆瓣酱也有味道   临出锅时加鸡精   这一步骤可根据情况适量加开水  有少许汤汁拌面时也很好
浇到面上   开吃
洗碗
烤箱版羊肉串儿
与炭火比起来，除了少了炭香味儿，其他一点也不差！不信你试试😄
用料：
适量（我用了一整块2公斤左右）羊肩肉lamb shoulder
适量油
适量盐
适量辣椒面儿
适量孜然粉
适量孜然粒
适量生粉
做法：
超市买Lamb shoulder羊肩肉（极力推荐羊肩肉，不要用羊腿！），切小块，加生粉和油抓匀，油稍微多倒些肉才嫩。再加华人店买的孜然粉调料（看下图）和一些孜然粒拌匀（国内的朋友不知道超市是否有这种调料，如果找不到，就找马云帮忙，他家很多滴！嘿嘿）
就介货！味道很不错！当然你也可以试试别的牌子的哈
串串儿！之所以说要羊肩肉而不是羊腿，是因为羊腿肉太瘦，很柴。而羊肩肉三肥七瘦的，口感刚刚好！
烤箱预热210度，待烤的串儿再撒些孜然粉和辣椒面儿还有盐！
摆上烤盘，入烤箱，满满一盘烤12分钟↔️！
成品图！看上去就很美味很多汁，更别提入口之后的感觉啦哈哈哈！😜😇
黄瓜酸
夏季开胃首选
用料：
2根黄瓜
一勺盐
几滴香油
一点白糖
4根尖椒
2头蒜瓣
做法：
黄瓜切薄片
撒盐腌制一分钟
蒜瓣
辣椒切段
把盐水倒掉，当上蒜瓣和辣椒，撒点白糖后撒上白醋
加几滴香油
搅拌下就可以了…
大安康浆水面！
舅舅一家在安康！我大陕西的美食真的不要太太太多了！安康的美食也不要太太太好吃了！在美国的自己总是很想见家乡的美食，偶尔做做家乡美食，就想回家了一样❤️❤️
用料：
足量浆水
数个干辣椒
一把芹菜
一份手擀面条
数根葱
做法：
小火烧油，放辣椒用小火逼出香味。转大火放入葱。
葱半熟时放入切好的浆水芹菜（浆水制作会另行介绍噢～）炒熟加盐调味。
PS：如果浆水不够酸的话这个时候就可以加一些醋让芹菜入味啦～
加入足量浆水煮开关火～
煮好的面条浇上刚炒好的浆水就可以吃啦～
超简单芒果酸奶冰激凌（无奶油）
想吃冰激凌又忌惮奶油的高热量可以试试这个方法。过程极简，用料也简单。
用料：
300g芒果肉（去皮去核）
3个鸡蛋黄
200g牛奶
200g酸奶
40g（可减）白砂糖
做法：
蛋黄，牛奶，白砂糖放入小锅搅拌均匀。
中火隔水加热小锅，匀速搅拌至蛋奶混合液变浓时关火。（无需浓稠至糊状，大概跟平时打的全蛋液差不多状态即可。）
等待蛋奶液晾凉的时候，将芒果肉和酸奶一起放入料理机内混合搅打，至果肉细腻。
将芒果酸奶泥倒入凉了的蛋奶液，搅拌均匀，放入冰箱冷冻。
90分钟后取出，用电动打蛋器低速搅打，然后再冷冻。重复3-4次。
最后一次搅打完之后，冻一晚，第二天即可食用。
香煎豆腐烧双菇
这是一道下饭菜，真下饭😄

确实是烧双菇，白玉菇被小儿子拿在手里满地跑，不给我了😂

蘑菇味鲜，哪两样搭配烧菜都不错，可以随意替换。尽量别用蟹味菇，试过好几次，烧出来味道发苦。

蚝油～生抽～老干妈都有咸味，我家口轻，就没在放盐。口重的可以在适当放一点点盐。
用料：
1块老豆腐
1根杏鲍菇
1小盒白玉菇
适量葱
3瓣蒜
3瓷勺蚝油
2瓷勺生抽
2瓷勺老干妈
少许鸡精
少许，勾芡用淀粉
少许葱碎或者蒜苗碎
做法：
豆腐一分为二，切约8mm的厚片。平底锅放油，油热下入豆腐。
中大火煎至两面金黄。
盛出煎好的豆腐，锅底留少量油。下入改好刀的杏鲍菇和白玉菇，加入蒜碎和葱花，炒至蘑菇变软微黄。
加蚝油～生抽～老干妈翻拌均匀。再把豆腐放进去，颠锅让所有食材均匀裹上调料汁。慢慢用铲子翻动也行，小心别把豆腐弄碎了。
加水，基本与菜平齐。中小火把汁收干。出锅少淋入水淀粉勾芡。撒一点鸡精，撒上葱碎，出锅。
葱碎可以换成蒜苗碎，风味更好一些。
烫面蒸饺
用料：
3个鸡蛋
1颗包菜
10朵香菇
适量粉丝
500克中筋面粉
少许生抽
适量盐
少许鸡精
做法：
500克面粉，100克开水140克冷水，先放开水把面粉搅成絮状，然后加入冷水和成光滑的面团，醒半个小时，醒好面团彻底变凉就可以制作面皮
包菜剁碎用盐腌半小时，然后用冷水冲洗挤干水分，加入鸡蛋，香菇，放入调料，适量的油搅拌即可
擀好面皮包成想要的形状就行
水开蒸五分钟即可，不能蒸久了，菜会发黄，面皮会蒸过头，口感就不会那么有弹性了
生日蛋糕，宝宝乐园
送给小萌娃。邻居家姐姐的小孩生日，让我帮她做这个蛋糕，可以说，这是我第一次给小朋友做蛋糕了。祝她快了成长。
用料：
8寸蛋糕胚
若干糖霜饼干
500g总统淡奶油
50g糖粉
一点，融化可以写字的黑巧克力
少许装饰糖
做法：
蛋糕分三片，中间可以夹心自己喜欢的水果（芒果，火龙果等）
奶油打发，抹面，放上做好的装饰饼干
墨红玫瑰酱
又到了气泡水的季节～一勺有机墨红玫瑰酱，加冰，气泡水，就是颜值、美味、健康于一身的网红饮料
用料：
克苏打水
有机墨红玫瑰酱
冰块
做法：
大理有机农场的法国墨红玫瑰酱（10年有机农场）常年必备
一勺玫瑰酱

2.倒入气泡水
3.搅拌均匀，喜欢冰的可以放点冰块
4.也可以适当放一片柠檬
清爽干净的饮料完成了
京都和果子蕨饼/台式QQ黑糖粉粿
#下午茶# 
台中人夏天最爱的就是黑糖刨冰，每次都要加老板特制的黑糖粉粿，但不是每次都一定吃的到，太晚去就卖完了，在异乡只能自己琢磨变出来啦～
用料：
克水720
克黑糖200
克树薯粉180
适量熟黄豆粉/抹茶粉
做法：
将所有材料混合调匀
放入不粘锅中炒熟至完全透明状，倒入容器中至完全凉透
切块裹炒熟黄豆粉或抹茶粉
烤箱版酱油鸡
用料：
1只（大概2.5斤左右）鸡
1汤匙老抽
半个饭碗生抽
适量（大概三分之一汤匙）盐
三到四汤匙糖
5根左右香葱头
适量（大概二分之一汤匙）胡椒粉
1瓶盖高度米酒
做法：
一个鸡处理干净后，砍成4大块。。将所有材料跟鸡一起腌制一个晚上或者半天以上。。期间将鸡肉翻动几次，让其更好的入味。。
将腌制好的鸡，入锅中，面朝上摆放好，煮开后，继续在锅中闷20分钟左右。。烤箱上下管预热200度（我的烤箱是180度）。。将闷煮好的鸡块放到铺了油纸或者锡纸的烤盘中，入烤箱烤25分钟左右，表面上色，滋滋冒油即可。。
皮脆
一个人就能轻轻松松吃完一只鸡
看看
木糠杯
口味：奥利奥、混合、玛丽木糠
用料：
250ml淡奶油
25ml炼乳
奥利奥碎
玛丽饼干碎
做法：
先将称好的淡奶油及炼乳混合，用打蛋器打发至一定程度
将奶油装入裱花袋
用裱花嘴在木糠杯上先挤一层，随后用奥利奥碎在上覆盖（奥利奥的量可随个人口味决定多少）
一层奶油，一层奥利奥（或者玛丽饼干碎）至装满杯为止
冰糖牛奶炖蛋（不用盖保鲜膜蒸的秘诀）
经典广式甜品之一的冰糖牛奶炖蛋了解一下。丝滑的口感带着浓浓的奶香味的炖蛋你值得拥有。
用料：
2个鸡蛋（连壳一个大概65克）
400克牛奶
50克冰糖
做法：
锅里倒入牛奶加入冰糖边煮边搅拌至冰糖融化，牛奶开始出现细泡沫然后关火。（不要把牛奶煮开了，如果冰糖太大块就先敲碎再放进去煮）
鸡蛋打入大碗里，用勺子挑走白色点部分（如果喜欢鸡蛋腥味的可以不挑），然后用筷子搅拌完全均匀。
用滤网隔掉热牛奶表面的泡泡。趁热边搅拌鸡蛋液边慢慢往蛋液中倒入牛奶。
隔滤网倒入小碗（能装下250克水的容量的碗大概两碗）后静置10分钟，等待的途中烧一锅水，水开后放入锅中大火隔水蒸5分钟后开盖放气，继续盖盖子蒸5-6分钟后关火焖5分钟即可。
我这次是给儿子生日派对做的，所以用的比较小的容器上锅蒸。颜值还可以吧，而且好吃又营养，哈哈。
百香果蜜
百香果中富含维生素C， 可以有效净化机体， 避免有害物质在体内沉积，从而达到改善肌肤和排毒养颜的功效。而且百香果中含有的胡萝卜素和SOD有效酶成分，可以用来清除人体内的自由基、有抵抗衰老的作用。
用料：
8个百香果
2个柠檬
360克冰糖
1个密封罐
做法：
先把百香果外皮洗一下，把水擦干
对半破开，如果怕百香果汁流失可以在百香果的一头破开，
这是把冰糖放入密封罐中（我用的是弄碎的老冰糖）然后把百香果，用勺子把果肉取出放入密封罐中
做好后密封半个月就可以饮用了。
若是夏天做的必须放冰箱。
这是做好的白香果，和玫瑰醋
如果有不想做的亲们可以直接留言我也在卖
寿喜锅 减脂期也可以吃的火锅🍲
吃了100顿减脂餐后 来犒劳自己一份寿喜锅❤️
用料：
半个洋葱
半根白萝卜
半根胡萝卜
5片白菜
1把金针菇
5个蘑菇
300克牛肉
半把茼蒿
1盒魔芋
100克海带结
半根大葱
60ml寿喜汁
240克水
做法：
（2人份）把寿喜汁和水按1:4比例兑好（根据个人口味 我做的偏淡）
把白菜 茼蒿整齐的放到锅的最下面
用少量橄榄油煎一下葱段和豆腐 
码上自己喜欢的菜（减脂期可以多放点魔芋和玉米当作主食）
萝卜要放到最后吃，吸了超级多的汤汁超满足
把菜都放进锅里摆好，盖上盖子，开始煮起来，不需要额外加水，蔬菜里的水会渗出来！汤特别鲜甜！
超级松软的紫薯夹心之红薯面包
看着家里还剩的两个红薯和紫薯，总想折腾点什么🤔不甘心就这么蒸着吃了🤣🤣
用料：
红薯面包
140克高筋面粉
135克全麦粉
107克红薯
120克牛奶
3克盐
10克奶粉
1个鸡蛋
30克糖
4克酵母
紫薯夹心
100克红薯
250克紫薯
50-70克奶油
紫薯奶油奶酪夹心
60克奶油奶酪
25克奶油（第一次加入）
15克糖
50克紫薯夹心
10克奶油（其他材料拌匀后最后加入）
做法：
先来做面包～牛奶和红薯一起捣烂～
先加入盐，奶粉，在红薯牛奶中，然后倒面粉，挖三个坑分别放白糖，鸡蛋，酵母，然后上厨师机搅打
搅打成团后，加入软化的黄油继续搅打。这款面团湿性大，不必强求出膜哦！我忘记拍放黄油前状态，这是放了黄油之后打好的状态，看起来黏糊糊的🤣
放入盆中发酵至2倍大。碗底可以撒点面粉，方便发酵好取出。发酵至两倍大后，用手蘸水戳中间，洞不回弹即可。内部是很漂亮的蜂窝状。
等待发酵的时候我们来做夹心～～～～紫薯夹心就是把紫薯，红薯，奶油全部压碎混合就好啦～不想加红薯的，也可以换成紫薯，牛奶或者奶油份量要适量增加。因为紫薯水分非常少
奶油奶酪夹心，就是先把奶油奶酪奶油一起压碎，打匀，然后加入紫薯夹心，和最后份量的奶油，再打匀即可。
做好放入裱花袋，放冰箱备用
轻压排气，分成等分10个或者自己喜欢的大小，松弛10分钟
擀开，卷起，转过来螺旋处对着自己，再擀开，再卷起，螺旋处捏起来，成最后的样子
然后擀开成圆形，尽量大点，因为它会轻微回缩，太小就不好包了。最后沾点面粉方便整成圆形
小柒还做了3个双层夹心的大家伙😜
发酵至1.5倍大，烤箱预热175度烤约15-20分钟～
看着它慢慢变胖～
哎呀🤣有一个没包好露馅啦😁
外脆内嫩🥰
美极炒素
素食小炒，极简料理，却是极其美味，其中的素肠还有“肉”味，哈哈～这道简单素食小炒包含了十字花科蔬菜，菌菇，和豆制品三种素食，营养实在齐全，料理起来又超省时～素食者可以常吃^_^
用料：
一颗牛心菜（亦可用卷心菜心代替）
一盒蟹味菇
两小段素肠
美极酱油（生抽亦可）
蚝油（严格素食可不用）
糖
香菜
姜丝
做法：
牛心菜切小或手撕亦可，蟹味菇去根洗净，素肠切小块
起油锅，姜丝爆香，下素肠，煎炒少许
放入牛心菜，翻炒
最后放入蟹味菇，一起翻炒
加入糖，美极或普通生抽酱油和蚝油调味（蚝油和生抽都含盐，完全不必额外加盐了）
稍翻炒后盖上锅盖片刻，即可撒上香菜出锅
自制牛奶桃山皮
之前买过某品牌牛奶桃山皮，还可以，就是有点甜，其他口味的桃山皮就更重口，明显吃得出香精的味道。后来看过好多厨友的自制桃山皮菜谱，自己就想尝试了一次，没想到一次成功了，就分享给大家。这个方子因为是我第一次尝试，所以除了白芸豆，其他材料都不是非常准确的量，是自己凭经验估算的，大家可以根据口味和需要适当改变。第一次发菜谱，还请多多包涵！
用料：
430g白芸豆
100g白砂糖
20g黄油
50g淡奶油
30g全脂奶粉
做法：
白芸豆浸泡6~8小时，直到可以轻松剥皮。然后隔水蒸熟，或者煮熟（水量和白芸豆平齐，不然太多水比较难熬）
将熟了的豆子压成泥，加入白砂糖、奶油、黄油和奶粉，搅拌均匀，过筛，然后入锅小火炒制。炒制过程中注意搅拌，以防糊底。
慢慢的将水份炒干，炒成干的白芸豆沙就可以了。如果是做馅儿，就不能太干，稍微有点点湿度。
牛肉土豆焖饭
这是一道做起来很简单的菜，而且不费时，如果时间紧一顿饭就吃这个就可以愉快的填满肚子~
用料：
半盘牛肉
半根胡萝卜
一个土豆
半个洋葱
黑胡椒、油蚝油、酱油、盐
做法：
准备材料:我买的是韩牛，不知道是不是因为买的韩牛的原因，做出来的牛肉特别好吃
牛肉加上蚝油、酱油、黑胡椒、橄榄油腌制30分钟以上。
就是切菜~切切切
炒食材，先炒牛肉再炒土豆和胡萝卜，最后一起炒。（详见图片步骤）
进电饭锅啦！这一步一定注意水的量！刚刚没过食材是最好的，不要太多了。
做好啦
芝麻菜浓汤
菜谱是厨友@缀思克 赞助的，我只是个搬运工。但是有了这个菜谱，觉得自己再也不怕网购芝麻菜了。食材的分量是按照原方，我基本上只用了三分之一的量。
用料：
100G芝麻菜
300G西葫芦或豌豆
1个小个头洋葱
1个中等大小土豆
1个蒜瓣
根据自己喜好适量橄榄油、盐、黑胡椒
800ML高汤或水
做法：
锅内放少量橄榄油加热，加入洋葱炒十分钟左右到焦糖化
加入切块的土豆和蒜瓣一同炒至大约五分钟
加入芝麻菜、西葫芦或者豌豆略微翻炒加入高汤或者水。开锅以后再煮五分钟后，用盐和黑胡椒调味。
将蔬菜和汤汁一同放入料理机，搅打成糊状盛出。
根据喜好可加入奶油或者面包干之类。
快捷早餐~香辣豆腐脑儿/豆腐花（咸口）
关于豆腐脑甜咸正统的争论已经很多年了，但基本得出了北方爱吃咸，南方爱吃甜的结论。而月饼和粽子就南咸北甜刚好相反。我们来细说其究竟吧，愿甜咸之争化干戈为玉帛。
    南方人曾经因为吃得太咸被鄙视。
    对甜味的嗜好，是人类的本能。人们会为臭奶酪、刺身或皮蛋而惊诧莫名，但没有哪个文明会不喜欢糖。世界各地都如此。
    英国人从平均每年消费的糖不到2千克（4磅）飙升到了16千克，现代则高达60千克。非洲的肯尼亚地区，从前糖消费几乎是零，现在每天要吃掉60克。
    现代人能随意获得廉价的糖、甚至已经担心糖分摄入过多。但在几个世纪之前，甜还是一种非常珍贵的味道。蜂蜜珍稀难得，麦芽糖要消耗珍贵的粮食，砂糖的原料甘蔗不仅仅挤占粮食作物的土地，还需要投入劳动力。总之，面临温饱的时代，甜是奢侈的。
    在16世纪的欧洲，砂糖被作为香料添加在贵族的宴会菜肴里，也当做药物。往来于港口的货船中，糖和檀香、番红花等奢侈品归为一类。所以，奢侈的甜味消费，一直与贸易和经济的发达程度直接挂钩。
    至于中国，糖的消费也跟经济发达地区密切相关。唐贞观年间，中国从印度学到砂糖制法，从扬州取得甘蔗用于制糖。四川遂宁一带和江南地区，为当时制糖业的中心。不过，宋代之前，糖的消费集中在北方地区，尤其以都城为重。此时，相对荒芜的南方吃糖很少，却需要大量的食盐保存食物。这种习惯延续至今，也在漫长的历史中饱受京城上流社会的嘲笑。元代南方人近京为官，常携带盐腌风干鸡，北方人便嘲笑他们“腊鸡”；明代湖广人常以咸鱼干下饭，京城人又称南方同僚是“咸鱼”。
    明清之后，南方才开始慢慢变甜。
    明清两代，中国蔗糖产业的中心是福建和广东，之后又有四川、台湾。清初广东糖销往内陆的途径是“北走豫章（江西）、吴、浙，西北走长沙、汉口”（清代屈大均《广东新语》）。因接近糖产地，糖易得价低。
    清代中期，京城糖价是一斤糖0.05两白银，也就是每担（160斤）8两；而在福建泉州一般在每担5.4两左右。即便是20世纪初，白糖的价依然是盐的两倍以上，而要使食物产生明显的调味效果，糖的用量又远大于盐。因此，虽然近代糖的产量和消费量都有很大提高，但它依然是较奢侈的调味品。
    与此同时，北方因为战乱、灾荒、气候变化等原因，经济衰退，而糖价又比南方贵，糖的消费被压抑，而盐做为生存必需品而稳定。于是，口味的偏好实际上是对糖的消费能力的强弱。发生了南北的颠倒。南方尤其是江南，取代曾经的北方经济中心，变成了中国口味地图上的嗜甜地区。
    据美国历史学家彭慕兰估计，中国在18世纪中期，糖的消费地区集中在岭南、东南沿海和长江下游三个地区。这些地区的人均糖消费量超过全国平均量的两倍，达到8.13斤。这些地方比其他地区的中国人多吃至少一倍的糖。
    之所以豆腐脑和月饼味道不同，是因为地位不一样。
    现在从食物的用途和地位说起。从满足生活的需求上看，把食物划分为三个等级：1满足生存需求的基本饮食；2满足口味调剂需求的日常小吃；3满足特定习俗和仪式需求的节庆食物。
    无论南方还是北方，主流的豆腐脑往往属于小吃。它的原料应该廉价、易得，好吃。于是，在糖相对易得的南方，人们选择了在豆腐脑里面加糖；而糖相对昂贵的北方，人们则在里面加咸味的、用少量黄花、木耳、酱油调配而成卤。
    而月饼作为中秋节的节庆食物，有祭祀、仪式的作用。一般来说，在这类节日食物中，人们会投入更多平时舍不得消费的奢侈性原材料。在南方地区，尤其是富庶的江南、广东地区，这些奢侈性的原料中有更多的肉类食物，平均水平比北方地区更高。
    近代欧洲人眼中，中国人吃肉的数量惊人地少。在当时欧洲人的记载中，中国人“无论多么有钱，地位多高”，吃肉都“为数甚微”，只是作为配料使用。但就中国南北而言，南方经济更好，居民吃到了更多的肉。相比欧洲少得可怜，但是已经比华北好不少了。晚清时代的山东济南，“饮食以梁粟为主，养老始用鸡豚麦食”；山西代州“民食以粟为主，佐以荞麦燕麦，贫者黍菽即为珍膳，有终岁不识膏梁之味者”；河南大部分地区把大米当做宴会食物。所以，在华北地区，甜味难得，加入大量砂糖的豆沙、枣泥、干果等食材，已经足以被列入奢侈性原料，成为节庆食物如月饼的主要馅料。而在江南地区，肉类、蛋类作为平民偶尔也享受得起的奢侈性消费，出现在节庆食物中，咸肉、火腿、蛋黄成为月饼馅料。当然，其实这些咸月饼也是加入了大量糖，只不过比起北方纯粹质朴的甜月饼，它混合了咸甜复合口味。至于粽子，道理一样。
    现在人民生活水平越来越高，地无分南北，平民都不会把糖、肉当做奢侈性消费品，但是口味还是以更强的惯性保留下来。只不过，人民对糖和肉的口味趋势是一致的。
用料：
1.5kg豆浆
3~4g葡萄糖内酯
半片紫菜
一份葱花
一份蒜末
一份香菜
一勺酱油
一勺盐
一勺辣椒油
做法：
早上买的豆浆，可以买熟的，也可以买生的自己熬。有的地方你问他有没有凝固剂，他会给你。
熬豆浆要煮沸3次，这样豆浆不会假熟，煮沸关小火减沸，在开火煮沸，重复。
我实在宝上买的葡萄糖内酯，很好用，1斤豆浆1~1.5g就可以。我这是3斤豆浆，大概3~4g左右。
盆里放上凝固剂，煮好的豆浆直接倒入盆里不用搅拌，静至5分钟即可。（千万不要搅拌，容易成豆腐花）
静至好了，舀一勺，颤抖的刚刚好。
锅里加水，紫菜，葱花，酱油，盐煮开。
切点蒜末，香菜末，不喜欢的朋友不加，但是没有蒜末，香菜末豆腐脑是没有灵魂的呀。
放上一勺辣椒油，我觉得辣椒油也是豆腐脑的灵魂。
搅拌均匀，完美~
用微波炉烤点花生米，吃完豆腐脑儿在来几粒香脆的花生米。满满幸福感。
清蒸金鲳鱼
有粉丝问，为什么总是清蒸鱼，是的，我们家人都爱清蒸菜……蒸这种做法除了保留鲜味和营养之外，最主要无难度，可以偷懒一下下，一举两得的好事儿🤣
用料：
1条鲳鱼
适量姜
适量葱
适量蒸鱼豉油
2勺料酒
少许盐
适量克花生油
做法：
新鲜鲳鱼一条，清理干净，反复冲洗鱼腹，把血水冲干净，鱼身鱼腹抹少许盐和料酒腌制10分钟。鱼盘上铺好葱段和姜片，鱼腹内也放点姜片和葱段，鱼的表面也铺上葱段和姜片。锅里烧水，水开后放入鱼盘，大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
把鱼盘的水倒掉，葱姜去掉，重新加葱花姜片。
淋上蒸鱼豉油，将花生油烧至冒烟，浇在鱼上，即可。
草莓小蛋糕
这是一款用奥利奥饼干托底，再以牛奶和酸奶为主料调制而成，口感爽滑细腻，有饼干的香醇厚重感，还有水果的酸甜清爽，伴着浓浓的奶香味，入口酸甜清凉，滑而不腻，是一款最受小朋友们欢迎的甜点！
用料：
60克奥利奥饼干
20克黄油
12个草莓
100克纯牛奶
10克吉利丁粉
100克酸奶
做法：
60克奥利奥饼干捣碎，倒入20克融化的黄油，搅拌好之后倒入磨具中压平。
草莓洗净，去蒂，对半切开，沿着模具摆一圈。
容器中倒入100克纯牛奶，10克吉利丁粉，用小火加热，并搅拌至吉利丁粉融化，与纯牛奶完全融合以后，再倒入100克酸奶，充分搅匀。
搅匀后倒在饼干碎上，在从上面轻轻地放几颗草莓点缀一下，放冰箱冷藏2小时。取出后，撒点糖粉装饰一下就更美观啦！
清炒冬瓜
湿热体质多吃冬瓜啦芹菜啦空心菜啦西葫芦啦藕啦红小豆啦绿豆啦丝瓜啦苦瓜啦黄瓜啦绿茶啦等等等。。
这么多啦我都受不了了 = =||
http://www.xiachufang.com/recipe_list/51516/?page=2
这个菜单收藏的挺详细的 ：）
用料：
冬瓜
生姜
盐
水
做法：
冬瓜去皮去瓤切块，生姜切片。
热锅热油，下入生姜爆锅，出香味后倒入冬瓜翻炒
翻炒到冬瓜变色变透明，加少许盐及两碗水，盖盖再焖会儿就可以出锅了
枣泥馒头
不放红枣可直接做成牛奶刀切
用料：
150g红枣
180克牛奶
360克面粉
3克酵母
做法：
去核红枣加牛奶放入料理机打成泥，红枣泥、面粉、酵母混合揉成光滑面团。有面包机的可以直接走一个和面程序。（夏天怕面包机太热，我会提前把面包桶放冰箱冷藏。）
室温发酵30分钟左右，手指蘸面粉，插入面团，如图不回缩就好了
发酵好的面团在走一个和面程序排气，也可手揉。
取出面团整形，准备二次发酵，差不多20分钟左右（我一般二发直接放入蒸箱，30度蒸3分钟左右后静置20分钟），发酵到1.5倍大开始蒸20分钟，蒸好后闷5分钟在取出。开吃！
红薯芝士杂粮饭团--让宝宝开心吃杂粮
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今天分享一个好吃的红薯杂粮饭团，富含膳食纤维及b族维生素，给宝宝的主食换个花样，也许会有不错的效果哦

主要食材：杂粮米饭、红薯
配料调料：芝士就是奶酪（可以不用）
烹饪方法：蒸
参考月龄：对食材不过敏，会咀嚼即可尝试，一般建议9个月以后。
难易程度：☆
餐点分类：主食、加餐
用料：
100g熟杂粮米饭
半个红薯
适量奶酪
少许熟黑芝麻
做法：
红薯切块蒸熟，稍微冷却后用勺子压成泥
2、米饭和红薯泥混合
3、戴手套或者用保鲜膜铺在手上，舀一小勺红薯米饭压成米饼，中间包裹上奶酪块，合拢米饼搓成球
4、搓好后外面裹一点熟芝麻，就可以吃啦
5、饭团中间也可以不加任何东西，就是红薯泥配饭也很好吃，主食有了，搭配点蛋白质和蔬菜，无论早餐、午餐还是晚餐都非常的赞哦
烫面韭菜盒子
用料：
2捆韭菜
3个鸡蛋
400克面粉
200克开水
少量植物油
适量盐
适量虾皮
适量十三香
做法：
烫面韭菜盒子菜谱

烫面部分
400g all purpose flour
200g 80-90摄氏度热水烫面
小贴士
1. 烫面的目的可以使面团变软，防止面筋生成，可以擀得很薄
2. 加水的多少有点依据不同的面粉，不同的面粉吸水性不太一样
将面团揉成光面，醒面20分钟

韭菜馅部分
(1）韭菜洗净控干水分，用量两大捆，切碎，放入色拉油防止韭菜下水
(2）炒三个鸡蛋
(3) 准备虾仁，料酒盐腌制10分钟，将虾仁切块
(4)加入炒好的鸡蛋，虾皮，虾仁块，加入十三香，盐调味，盐可以最后加防止出水

包韭菜盒子
(1) 揉面排气
(2) 面团10等分
(3) 擀面皮，面皮可以擀很薄
(4) 将馅儿放入面皮，面皮对折，接口压实，翻麻花边

煎韭菜盒子
(1) 平底锅刷一层油，开中小火
(2) 放入韭菜盒子，煎至两面金黄色

多谢观看

参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/104275518/
香辣财鱼片
用料：
1条4斤黑鱼
1勺淀粉
4个红椒
一小把小葱
适量生抽，蒸鱼油，酱油
适量盐
2个大蒜
若干姜
蛋白
大料：豆瓣酱，八角，香叶，花椒，干辣椒，新鲜红椒，据个人口味适量
做法：
大黑鱼基本我都是提前预订，这条鱼4.3斤，在鱼店做了基本处理：杀，并将鱼肉，鱼皮，鱼大骨分开，鱼头剁碎，回家好用鱼骨熬汤
把鱼骨上多余的肉全部剃下来
热油放姜片炸香，可以适当加入料酒，我喜欢加白酒，比较香，熬汤，大火煮开，转小火熬白待用
去鱼刺，黑鱼刺很少，基本就在肚皮和头部下方
沿着肚皮刺的幅度剃很容易就可以搞定
看，很大条胸腔刺去除了
有点不方便的就是头部下方的鱼刺，鱼肉中间有一条刺
切出来了，鱼块中间都有一条刺，还有一条刺夹在肉中间，要把鱼块切断才可以剃除出来，多试几次，基本就可以掌握黑鱼刺的位置
因为没有自拍架，家里没人，没办法把另一处刺的位置剔除方法拍出来，下次等我买了设备再加
一条黑鱼鱼刺就这么多
切片，刺剔除干净，吃起来方便
片好鱼片加入盐，鸡精，蛋清，生粉，姜丝，腌制
拌好的鱼片
鱼片切法，因为我是透过手机切鱼片的，所以有点特不真实的感觉
炒大料：油烧开，先放豆瓣酱炒香再依次放入八角，香叶，花椒，干辣椒炒香，红辣椒，紫苏叶，生抽，酱油，蒸鱼油，鸡精适量。炒好装盆备用
  把鱼汤倒入锅内汤开后放入姜片去腥，依次下鱼片，还可以嫩豆腐，把炒好的大料加入鱼片里，调味，最后加入葱花。
好啦！美味的香辣鱼片就可以出锅了！黑鱼片又嫩又滑！大赞，鱼汤还可以煮面或粉也很赞👍

用多余的鱼汤做了番茄鱼汤粉
超软肉桂全麦吐司
超软超好吃的全麦吐司。这个方子做起来很顺手也很好吃，全麦粉的量占了多半一样可以出手套膜拉丝。 不喜欢牛奶的可以全部用水来代替。加了红糖，肉桂还有葡萄干风味独特。颜值高，香味浓郁持久，越品越有味道。😅 
方子依旧是给闺蜜和自己看着做方便的。有喜欢的宝宝们也可以借鉴。只不过有点凌乱。会做吐司的参考用料就可以了，可忽略我的步骤😂😂   
       
不喜欢的绕道走不要差评哦。谢谢。🙏
用料：
120克高筋面粉
140克全麦粉
190克左右-210克牛奶或水加一颗鸡蛋
30克raw sugar （或红糖）
5克海盐
1茶匙肉桂粉
3克酵母粉
1勺奇亚籽
50克葡萄干
40克黄油
1小把坚果或核桃
做法：
面包机和面，液体先放，然后粉类。
1，先液体后粉类，糖盐分别当两边，中间放酵母粉，启动面包机和面程序
2，当面团揉光滑以后加黄油重新启动和面程序大概15/20分钟后出手套膜，面团28度左右
3，加葡萄干坚果混合均匀搅打几分钟后开始一发。

4，大约1个小时后取面团分三等分，揉圆静置15分钟
5，三个面团分别轻拍压扁擀长片从上往下卷起
6，第二次静置15分钟
7， 重复步骤5，竖着压扁擀长片卷起
8，放入吐司模具28度二发1小时左右9分满
9，预热烤箱185度进烤箱烤35分钟（10分钟后盖锡纸，以防顶部烤焦）
10，出炉横放吐司晾凉切片。
也是有膜的
等份的状态
一发后两次擀卷放入吐司模
出炉后晾凉撕开的样子
超好吃哦😋
虾仁扇贝丁蒸蛋（9M+）
适合月龄：9个月以上宝宝
用料：
2个虾仁
6个扇贝丁
1个鸡蛋
适量亚麻籽油
做法：
准备食材。
虾仁和扇贝切碎。
鸡蛋打入碗中加入适量清水。
蛋液中加入虾仁、扇贝和亚麻籽油，搅拌均匀。
放入蒸锅，碗上面扣一个盘子，盖盖蒸15分钟即可。
虾仁扇贝丁蒸蛋做好了。
豆腐菜
豆腐菜：将豆腐切厚片放入开水，加少许盐，泡10分钟，然后捞出，锅里放凉水，倒入豆腐、粉条，加盐鸡精烧透关火。另起一锅，少许油，加入葱蒜姜炒出香味，加生抽，倒入豆腐汤里，加辣椒油、撒香菜即可。
用料：
豆腐
粉条
做法：
将豆腐切厚片放入开水，加少许盐，泡10分钟
，然后捞出，锅里放凉水，倒入豆腐、粉条，加盐鸡精烧透关火。另
起一锅，少许油，加入葱蒜姜炒出香味，加生抽，倒入豆腐汤里，加辣椒油、撒香菜即可。
家常黄焖排骨
一直对黄焖鸡情有独钟，今天买了一点儿排骨，想做个黄焖排骨尝尝鲜，一做，味道还真不错
用料：
500克排骨
10朵干香菇
2个青尖椒
1个土豆
1个二荆条
3个干辣椒
4片姜片
5勺生抽
2勺老抽
3勺料酒
4颗冰糖
做法：
干香菇开水泡发，有时间的可以用开水泡个半小时左右，也可以用生鲜香菇，但是老王觉得干香菇香味更加浓厚
土豆削皮切块，放在水里，不然会变色的哟
青椒切块，二荆条斜切（形状没什么讲究，纯粹为了好看）
起锅烧水，排骨加姜片焯水3分钟，猪肉焯成白色就可以了
最最重要的，炒糖色，一斤排骨，4颗冰糖就可以了，不然会有点甜，炒冰糖的时候可以放点油在锅底，炒糖色一定要用小火，不然就会变焦糖了哈！翻炒均匀，争取每一块排骨都上了颜色就可以了。
加入姜片，干辣椒，生抽，老抽，料酒进行调味
然后就可以加入备好的香菇，土豆，然后加水没过所有食材，中火煮个15-20分钟就可以啦，中间可以尝尝汤味，如果不够咸可以放点盐
最后5分钟加入青椒，盖上锅盖继续煮，最后加入鸡精提鲜，然后就可以起锅啦！！
香喷喷的黄焖排骨就可以出锅啦！！
麻辣鸭脖
麻辣劲爽，筋道十足。
用料：
6根鸭脖
3茶匙菜籽油
3茶匙豆瓣酱
3茶匙红烧酱
2茶匙料酒
1茶匙鸡精
1/2茶匙干海椒面
1/2茶匙花椒面
1/2茶匙孜然粉
1/3茶匙味精
1/3茶匙盐
1把干海椒
1撮花椒
少许大蒜
少许老姜
少许冰糖
少许红糖
少许香料
做法：
鸭脖用清水浸泡。
备干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料。
鸭脖冷水下锅，放料酒；
大火烧沸，煮两三分钟左右；
捞入凉水淘洗，撕膜。
沥干水份，放干海椒面、花椒面、孜然粉、味精拌匀，腌制十分钟左右。
油热，小火下豆瓣酱煎香；
放入干海椒、花椒、大蒜、老姜、冰糖、红糖、香料翻炒出味；
加入足量清水烧沸，中火煮五分钟左右；
倒入腌制的鸭脖锅中，放红烧酱油、盐、鸡精煮十五分钟左右关火，加盖浸泡一夜；
捞出装入保鲜盒，放置冰箱冷藏，随取随食即可。
酸辣鸡爪
还没到夏天广州就已经超级热🔥🔥最近不知道啥就是没胃口吃饭🍛🍚而且非常想吃酸酸辣辣的🌶️🌶️，今天就给大家带来一道夏日开胃菜：酸辣鸡爪，喜欢的朋友们不妨来看看吧🤗🤗
用料：
500克鸡爪
适量香菜
5勺醋
6勺酱油
1勺香油
3片姜
1勺料酒
10克糖
30克花生油
6瓣蒜头
1勺花椒油
适量花椒粉
适量胡椒粉
1勺辣椒酱
1勺蚝油
做法：
准备好所有材料，首先去除鸡爪指甲，去除后洗干净待用。
将处理好的鸡爪冷水下锅，中火烧开后捞起待用。
姜切片。
锅中放入第二次冷水，将第一次焯水好的鸡爪放下去，加上料酒和姜片中小火烧开至熟透。
鸡爪熟透后捞出放入冰水待用。
将蒜洗好切末。
香菜洗好切末。
将切好的蒜末和香菜末放在一个大碗里，加入生抽、蚝油、陈醋、花椒油、香油、花椒粉、胡椒粉、辣椒酱、糖，最后将油放入一起搅拌待用。
将泡在冰水中的鸡爪捞起在一个大碗里，把刚刚调好的调料全部倒在鸡爪上拌匀，拌匀后封上保鲜膜放在冰箱腌制至少2小时以上即可食用。
开吃啦😋
再来一张😂
淮山番薯糖水
夏天，糖水也是家里常吃的。当早餐很不错，做起来也方便。
用料：
淮山（山药）
番薯（各种颜色都可以）
白糖（红糖）
水
做法：
淮山，红薯去皮切大小均匀的块状，锅里烧开水，放入淮山，红薯煮开后转中火大约煮15分钟左右，加入糖再煮一会，用筷子戳得过就熟了。
菠菜木耳拌粉丝
被迫学做菜⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄就是一般的家常菜的味道，还凑活(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
半斤菠菜
二两木耳
一把粉丝
4瓣蒜
一勺半味达美
两勺醋
一小勺盐
半小勺鸡精
一勺半香油
做法：
先烧半锅水，等水烧开之后把泡好的木耳放到水里，水就不沸腾了，等水再沸腾起来的时候把木耳捞出来备用。
把粉丝煮熟，放到沸水里越3-4分钟，大约透明就好了，捞出来备用。菠菜也是放到沸水里煮个3-4分钟捞出来备用。
把菠菜里的水挤干。把蒜拍了切碎。
把木耳、菠菜、粉丝、蒜放到碗里加上之前的调料，拌匀。左边是放味达美等的勺，右边是放盐等的小勺。
茄汁虾仁玉米面（减脂）
作为一个吃货，虽然在减脂期，也不能亏待自己的嘴。所以主食当然是要尽量挑选饱腹感强热量还少的玉米面啦_(:D)∠)_
用料：
适量玉米面
2个西红柿
6只虾
适量海鲜菇
2瓣蒜
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量辣椒酱（可不放）
做法：
海鲜菇清洗后切段备用
鲜虾挑沙线，开虾背，去头去皮。
放入碗中，加料酒、黑胡椒腌制10分钟以上去腥。

西红柿去皮（烫掉），切小块备用。
起锅烧油，放蒜片爆锅，出蒜香即刻。
加入西红柿，加盐翻炒，容易出沙。
加入海鲜菇继续翻炒。
加入适量耗油翻炒均匀。
加入没过食材的水，直至煮开。
水开后加入虾仁。
个人喜欢吃辣，所以在汤里加了一勺辣椒酱。
不喜欢吃辣的可以不加。
另起一锅加入玉米面煮熟。
将煮熟的玉米面放入汤中，大火煮开，收汁。
摆盘，开吃！
玉米芝士三明治
终于，三明治顶上的那片吐司不寂寞了，他有了玉米和芝士的陪伴。好吧，那是我乱掰的，这只是突然想到就出世的试验品。好吧，其实味道很不错。好吧，这是快手无失败懒人早餐。好吧，请忽略那土怂的盘子吧。
用料：
两片土司
西生菜
玉米粒
芝士
火腿
千岛酱
做法：
一片吐司上放好火腿西、生菜和千岛酱。
另一片吐司上堆满玉米粒，盖上芝士，放进微波炉，打一分钟。
把微波炉打好的土司放在另一片上，二者合体，完成。
烤板栗
爱吃糖炒板栗，以前买着吃，有时用高压锅炒着吃，今年会用烤箱了，就烤着吃！看到别人都是洗后，用刀切口，可是我的栗子小，试了试，不好切，就直接烤了，直接烤的有时会蹦，之后，试了用剪子剪个口子，而且烤制时不蹦，真的很容易很安全！
用料：
板栗
水
蜂蜜
白糖
做法：
        板栗用水洗干净，铺放到垫了锡纸的烤盘上，底部稍微撒点水，上边盖张锡纸，中层200度20分钟！

        取点蜂蜜，加点糖、水，调点蜜水！
        取出烤的栗子，用刷子将蜜水刷到栗子上，继续烤10～15分钟分钟！（不用盖锡纸了）
        

香喷喷的糖烤栗子开吃吧！
清爽干白菜炖口蘑
用料：
1把干白菜
半盒口蘑
黑胡椒，海盐
做法：
干白菜提前洗净，泡1小时。
少油炸锅，倒入干白菜，加高汤炖到软，加入切块的口蘑小火煮10分钟。
最后加少许黑胡椒，海盐调味出锅。
干锅香辣虾
做干锅的精髓就在炸里面，里面的配菜土豆要炸，虾也要简单炸一下！
用料：
一斤土豆
2斤虾
一块老姜
5瓣大蒜
1个洋葱
1根芹菜
1根香菜
2勺豆瓣酱
适量盐
适量十三香
适量味精
适量白糖
一把花椒
做法：
土豆切条，焯水沥干
多到点油，炸成薯条。炸完薯条准备炸虾！
薯条撒盐，放一边备用。
虾一定要开背，清理虾线。开了背容易入味。
虾下锅炸，全部炸熟以后多炸2分钟！炒菜就用炸虾的油，香一些
准备老姜和蒜瓣。洋葱切块，芹菜切断。备用
用炸过虾的油，放入花椒，老姜蒜瓣，翻炒一下，舀两勺豆瓣酱翻炒，放入洋葱，虾，土豆一起翻炒。放十三香，盐，味精，白糖。
起锅时放入芹菜翻炒。土豆和洋葱很下饭。