xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
正宗武汉热干面碱水面的制作方法
自从去了武汉以后，一直非常迷恋这个热干面的味道，儿子长大以后给他做了一次也觉得非常好吃，所以经常会从网上购买热干面，麻将和一些调料，每次热干面吃不完就会过期坏了，今天突然想起来如何自己做碱水面呢，这样的话谁做就可以随吃了。
在制作的过程当中，如果大家有什么问题可以加我的微信zcg7509。
用料：
2勺芝麻酱（专用）
2勺（吃饭用的）生抽
300克中筋面粉
3克食用碱面
2克盐
80克水（和面）
做法：
将300克面粉，80克水，三克碱面儿，两克盐同时倒入面条机里边儿，我用的面条机是九阳的，面条机已经买了很多年了，每次吃面条的时候都会用到它非常好用，省去了和面擀面的烦恼。这里要提到的是为什么300克面才会用80克水？因为我经过多次的尝试，这种面条机压面条的话，如果水太多了，面条出来特别软特别黏，所以300克面粉80克水是最适合这个面条机的。
面和好后，面条机是自动出面的，即使用了少量的水面，在出来的时候也稍微有一点点粘，所以这个时候我们要一边出面一边撒面粉，防止粘连。
请大家看一下刚刚出来的面，那块是稍微有一点点湿的下边这一块只要撒了干面粉，他就是一根一根的，再也不会粘连。
看看成品是不是特别像在挂面厂一样。
下锅开始煮了，就要做热干面喽。
木耳烧排骨
意外好吃的一道菜！！！为了解决存货 随便搭配的 以为是黑暗料理哈哈哈却意外的好吃！！！
用料：
克排骨
克油
勺老抽
粒花椒
辣椒
糖
蚝油
做法：
木耳泡发 排骨解冻
木耳和排骨分别焯水 排骨我多煮了一会 确保煮熟
炒锅加油 放入排骨和木耳 翻炒几下 加入老抽 陈醋 加热水 
大火煮开后加辣椒 花椒 砂糖 一直保持大火烧开收汁
快出锅的时候加入蚝油
芦笋马蹄炒虾仁
用料：
一捆芦笋
200克虾仁
250克马蹄
一个彩椒
三片姜
三瓣蒜
1勺生抽
1勺料酒
2勺盐
2勺糖
做法：
处理食材：芦笋斜切成小段，
              彩椒取小块切丁，
              马蹄切丁，
              虾仁切段，
              姜蒜切几片，姜两三片就够了
               
芦笋马蹄大火焯水，放入一勺盐一勺糖，焯水后捞出。
姜蒜，虾仁，焯好的蔬菜，彩椒同时放进去，炒到虾仁变色。一勺料酒，一勺糖，一勺生抽翻炒均匀，关火出锅。
东北手工饺子，面，陷 以及保存方法。猪肉娃娃菜 青椒鸡蛋。
从和面到做陷到包到保存，用了2小时多。不过非常的好吃，从小就喜欢吃的饺子。
用料：
500克富强粉（普通面粉，白面，中筋面粉，小麦粉）
250克水
2克盐
做法：
面团做法，先水后盐后面。这个方子的水量面两都没有问题，千万不要中途加水或者面。小时候老妈就说了，做饺子的面千万不要硬，也不要软 一定要适中。揉成面团醒20分钟左右。中间多揉几次。面团醒发的时候 开始做陷
娃娃菜适量，猪肉陷适量，越肥越香，娃娃菜洗干净剁碎，加入，盐适量，鸡精，王守义，蚝油，生抽，老抽，黄豆酱，熟油 适量 葱碎 姜碎，适量。我这个肉馅买的时候没有肥肉多的了，后期不加油的话 煮出来的饺子会发柴。而且加一些油 饺子煮出来还会爆汁 
搅拌均匀备用。搅匀了，不然咸淡不一
从上一步的肉馅里面弄出来一点点猪肉陷，加入鸡蛋碎，青椒碎，葱碎，火腿碎，这里只切了一片火腿。加入盐，鸡精 王守义，蚝油，生抽。这步不加黄豆酱 加了不会好吃。
擀面皮，简单的狠，把面切成小剂子，嗯扁，左手拿面，右手擀面杖 只用擀面杖的一头，擀一下转一下，擀一下转一下 擀两次。出来的面皮 又圆又薄
下面要说的是储存方法。取一些干面粉，包完一个饺子，在饺子的身上裹上少许面粉， 全部都裹匀，尤其底部，这样饺子冻好在煮的时候不会粘，也不会破。非常的好。包好裹好面粉以后放入冰箱先冷冻15分钟左右，饺子开始硬了以后 用保鲜袋装起来密封。这一步牢记。
下面要说的是 冻饺子的煮法，冷水加入些许的盐，烧开水以后 盐融化加入饺子。饺子放进去就要搅拌，不然会粘在锅底，搅拌以后水烧开煮2分钟， 然后盖上盖子，留一点小缝在煮3分钟 反复的开锅盖锅，老说的好，开盖煮陷，盖盖煮皮，懂了吧？ 煮到饺子个个飘起来并且非常肥美。就好了。
橘子酸奶冻
秋天里最喜欢的水果大概就是橘子啦🍊🍊🍊

把最爱的橘子和酸奶结合在一起做成奶冻，味道酸酸甜甜，口感弹弹嫩嫩。几乎是记忆里最顺口的，常常会想念的味道。

也不用烘烤，是一道冷藏制作的方便甜点。
用料：
135克酸奶
6个（小） 4个（大）橘子
100g鲜奶油
25g砂糖
7g吉利丁片
50g冷水
一小杯（约10个）柠檬汁
做法：
留一个橘子作装饰用。

剩下的橘子剥皮，榨汁，过滤两次备用。

5g吉利丁片用30g冷水泡15分钟，沥干备用。
鲜奶油+20g砂糖+80g橘子汁+柠檬汁7g，小火煮开。
离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌均匀。
加入酸奶，搅拌均匀。
再过筛一次。
倒入小杯中。
冷藏5小时，过夜也可。
待奶冻差不多凝固时，开始制作橘子果冻层。

剩下2g吉利丁片用20g冷水泡开，沥干备用。

剩下的橘子汁加+5g砂糖+3g柠檬汁煮开。
煮开后立刻离火，加入沥干的吉利丁片，搅拌至均匀。
过筛，放凉至20度，倒入已经凝固的奶冻上。
冷藏3小时以上，凝固。

一定要放凉了再倒，不然会把奶冻层融化。
剩下一个橘子剥成瓣，把橘子瓣去皮。
果冻层也凝固后，把橘子瓣装饰在上面，即可食用啦。
香蕉牛奶咖啡奶昔
这个是N年前有第一个搅拌机以来多年都很钟情最爱的一款，香蕉的香甜综合略苦的咖啡，加上牛奶的丝滑，喝了才知道
用料：
1根香蕉
1袋咖啡粉
1袋牛奶
做法：
香蕉切块，把所有材料放入搅拌机搅拌一分钟即可
红丝绒蛋糕卷（枫糖麦片奶油夹心）
为了消灭麦片和奶油。
这蛋糕卷种草很久了。
今天终于拔了。
为了宝宝们，努力学习各种甜品。
用料：
4只鸡蛋
15克细砂糖（加入蛋黄内）
40克食用油
10克红曲粉
60克温水
50克低筋面粉
40克细砂糖（加入蛋白内）
夹心
150克淡奶油
适量卡乐比限量枫糖麦片
10克细砂糖
做法：
蛋黄，蛋白分离。
装蛋白的容器必须无水无油。

糖加入蛋黄，搅拌至糖融化，
加入食用油，搅拌至乳化。


红曲粉加入温水，搅拌至无颗粒。

倒入蛋黄内，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀。
蛋白打发，分3次加入糖。
打发至，提起打蛋头，有一个小勾。


取3份1的蛋白加入蛋黄糊，快速切拌均匀。

然后倒回蛋白内，全部切拌均匀！
记得是切拌，手法要对，不然消泡了。


烧箱预热180度。

28*28的金盘，铺上油纸。
倒入做好的糊，抹平。

放入中层。180度18分钟 。

取出纳凉。
淡奶油+糖打发好。

倒入麦片搅拌均匀。

抹在蛋糕卷上。具体怎么做，伙伴们可以查下怎么卷蛋糕卷的详细步骤。

卷起。今天没放冰箱定型，孩子们急着吃。
匆匆忙忙的做好就赶往他们的“秘密基地”。
好吃。。中间是脆的。
轻卤金钱腱
一年四季都适合，一年四季都会想吃。

为什么叫轻卤，因为老抽生抽的量较少，卤汁并不浓郁，牛腱有淡淡的卤煮的味道。
用料：
适量老抽
2-3片香叶
2-3个八角
6-8块姜
2-3块桂皮
3-6粒花椒
适量生抽
适量冰糖
2-3个干辣椒
适量黄酒
少许盐
8-10瓣大蒜
做法：
准备好所有原料。
所有原料放入铸铁锅中。

大火煮沸后，改中火焖30分钟，再改小火焖。

筷子可以不用花比较大的劲就能穿透整个牛腱即可。
煮好的牛腱整个从锅中取出，卤汁倒出，分别放凉。

牛腱再放回卤汁中，密封冷藏数小时，口感最佳。
松子凉拌菠菜
菠菜是最有营养价值的绿叶菜，凉拌是最佳烹饪方式，添加松子使菜品营养价值更高，口感更香。
用料：
200g菠菜
少许松子
适量盐
少许麻油
做法：
将菠菜洗净后沸水中烫过迅速捞起，用凉白开过凉。
切成细末和适量炒香的松子及调料拌匀，用饭团模子整形即成。
MARTELL马爹利XO干邑白兰地鸡翅
很想试试马爹利鸡翅，于是就做了这个菜了！味道新鲜，好吃好吃！
用料：
4只鸡翅
半碗马爹利
适量糖
适量盐
适量酱油
一点点油
2片姜
半碗左右水
做法：
鸡翅洗干净，斩开它一开二，然后出水5分钟左右，捞起备用。
放油，姜片，鸡翅，炒一炒。再放小半碗的水，放盐，糖，酱油。再放三分之一碗马爹利，焖！
当汁收得差不多的时候，因为就也蒸发得差不多了，为了让鸡翅有更香的酒味。我再放了四分之一碗左右的酒下去后（如果想酒味更香的话，可以加多一点，可以自己调一下味道），煮2分钟，关火！
烤原只南瓜焗饭
用料：
1只新疆南瓜
一片火腿
少许玉米粒，青椒粒
1只、2只马蹄粒、口蘑
少许肉沫
少许红葱头碎，蒜泥
一勺橄榄油
做法：
原只南瓜洗干净，入烤箱180或200度烤30到40分钟，具体看南瓜大小和温度，我的南瓜重约2.5斤
橄榄油爆香葱蒜，加火腿、肉沫、玉米、马蹄和你喜爱又现成的配菜炒熟，加入早煮好的饭拼匀，调味
拌好后加入对切的南瓜中，籽先挖出来啃了，撒上芝士碎和盐。180度10分钟。拿出来开吃
这是三种不同的南瓜
乐活教主的美食之——芹菜拌鲫鱼
凉菜一直是我喜爱的烹饪方式，尤其是在炎热的夏天。做凉菜，不用闻油烟、不用担心厨房油腻腻的搞卫生麻烦、吃的时候不像吃热菜弄一头汗、如果聚餐也不用等客人来了再下锅、不用担心吃着吃着冷了...
使用工具：法格电蒸炉
操作时间：30分钟左右
用料：
1条（500克）主料：活杀鲫鱼
适量辅料：葱、姜、盐、料酒、芹菜
适量调味酱汁：自制辣椒酱、盐、麻油、蒜末、生抽、醋、葱花
适量装饰：红辣椒、薄荷
做法：
准备材料（本来想买鲈鱼的，怕刺~，只剩下鲫鱼了。）
鱼身的鳞片和那层黑乎乎的粘液用刀刮干净、鱼腹两侧的黑膜去掉，整条鱼冲洗干净，用厨房纸擦干水分。
用刀在鱼身正反面划十字，抹少许盐和料酒。
盘底铺上葱段，鱼身铺几片姜片，放入电蒸炉，100°、18分钟，电蒸炉比较耗时。
蒸鱼的时候，芹菜洗净入沸水焯水捞出冲凉切段待用。
鱼蒸好后取出放凉，铺上芹菜段、切碎的红辣椒（半个即可）、淋上调好的酱汁，放上薄荷装饰。
顺着大骨扒拉着吃，居然没吃到什么刺，而且肉质鲜嫩！
美食DIY就是这么简单！
南瓜大米糕
用料：
500克大米
约300克南瓜
2个鸡蛋
3克酵母
1勺白糖
蓝莓葡萄干随意
做法：
大米泡6小时控干倒入盆里，打入2个鸡蛋在放一勺白糖，搅拌均匀。
把南瓜和搅拌均匀的大米倒入破壁机里。
打成这样的糊状，全程不要加水。（南瓜水分足也）
加入酵母发至2倍大，用筷子搅拌排气，在放点葡萄干继续搅拌均匀备用。
盆里刷上油，盆壁也刷上油，把排号气的南瓜葡萄干米糊倒入盆里，上面放上蓝莓点缀。在放在蒸笼里蒸30分钟。关火闷5分钟，拿出看凉一会，在倒扣在面板上，取下盆即可。
这是蒸熟凉一会的
倒扣过来的样子
随便掰开，就会让你垂涎三尺。
自制韩国泡菜
嘻嘻嘻，因为自己也很爱吃泡菜，所以打算自己制作一次，第一次做，也许有很多不足，请大家指出或者更正哟
用料：
片白菜
勺辣椒面
个梨
个苹果
片姜
克盐
克糯米粉
根萝卜
瓣蒜
个洋葱
勺虾酱
勺鱼露
勺辣椒粉
克糖
克葱
做法：
把白菜切开，洗干净
把白菜抹上盐，每一处都要抹上盐
这是我买的材料，某宝上面都有的。可以配套
抹了盐之后。静置3个小时左右
嘻嘻嘻，白菜腌制的时候，我们可以准备这些材料，把它们都切好
把姜，蒜，洋葱，苹果，梨，打成泥，我用打汁机打的哟
由于没有韭菜，所以我用的是小葱，嘻嘻嘻
熬糯米糊。小火熬至粘稠，即可
我的熬成了这样，感觉太糊了，嘻嘻
把葱，萝卜，辣椒粉，虾酱，糖，鱼露，倒进打好的汁里面
搅拌成这样
把腌制的白菜洗干净，拧干水份
把拌好的酱抹在白菜上，每一个地方都要抹到哟
抹好的放进盒子里面
盖好放进冰箱冷藏，等待几天就可以吃啦，嘻嘻嘻
蔓越莓柠檬冰饮
用料：
50克蔓越莓汁
50克水
1听苏打水
2片柠檬
适量薄荷叶
做法：
蔓越莓汁做冰格，放入柠檬片，倒入苏打水，放入薄荷叶，完成
柠檬泡椒凤爪
用料：
斤鸡爪1
克泡椒250
个八角8
片姜5
个柠檬1
把花椒1
两小米椒2
两料酒4
克糖5
少许香叶
少许桂皮
两米醋4
两生抽4
做法：
水～香叶～八角～生抽～黄酒～桂皮，生姜，放入焯过水切好的的鸡爪，煮熟筷子插入即熟！捞出放凉后加入冰块～泡椒～白糖～小米辣～生姜～柠檬片～花椒～米醋4个小时后入味就可以吃了～第二天拿掉柠檬片👌👌👌
留口水有木有🤭🤭🤭
辣椒根据喜好添加～
电饭锅红烧肉
红烧肉菜谱特别多
大家肯定也都很爱
用电饭锅焖煮的红烧肉很入味，还可以自己保温，肉也不会炖的太烂了
便当党可以前天晚上做，隔天早上起来直接放便当里享用٩(♡㉨♡ )۶ 
记录一下自己的懒人版本
和大家分享人见人爱的红烧肉(❁´ω`❁)
用料：
250克五花肉
20克食用油
25-30克黄冰糖
4-5片姜
4勺生抽
2勺老抽
1听啤酒
2-3片香叶
2个八角
做法：
锅里加两勺食用油，放入碎黄冰糖中小火烧到冰糖融化，变成焦糖色（没有冰糖换成白砂糖也可以，就是会比较甜一点）
放入切块的猪五花，充分裹上焦糖，并且煎的四面金黄
炒糖色就完成啦
放入两勺老抽和四勺生抽
翻炒几下
倒入一听啤酒🍺淹没红烧肉
加入姜片和大葱段
大火烧开
加入香叶和八角继续滚1-2分钟
倒入电饭锅里，
煮饭功能炖煮45分钟
这段时间都不用管它啦，电饭锅收干汤汁还会自己保温，让红烧肉更入味
也不会炖的太烂
祝君好胃口ヾ(･ε･｀*)
三角饼
照抄朋友的巴勒斯坦三角饼做法，因为孩子爱吃，留个备份。
图片来自朋友，版权也属于朋友。
用料：
3杯（360克）面粉
1大匙（9克）酵母
1小匙（4克）泡打粉
2大匙（25克）白糖
3大匙（18克）奶粉
1小匙（5克）盐
1/4杯（56ml）油
1杯（250ml）温水
做法：
按照比例制作发酵面团。可以用电动揉面机，也可以用手。手工的话防止粘手，在手掌抹油即可。无需用多余面粉防粘手。
注：不喜欢奶粉的话，可以将水换成牛奶，不够再加水。揉成面团后在一个容器底部抹油，将面团放入,再在面团上面抹油，放置发酵,两倍大后将面团重新揉小，再放几分钟, 然后拧出若干个需要的小面团备用 。
面团发酵过程中，制作馅料。巴勒斯坦特色的一般有这么几种。

菠菜洋葱馅儿：菠菜切碎，洋葱切末，加入柠檬汁，适量盐，混合即可。柠檬汁是菠菜最佳伴侣，因为可以帮助铁质的吸收。

百里香叶子和白奶酪馅儿：新鲜百里香叶子切碎或者不切，奶酪手弄碎，混合，无需加盐，因本地产白奶酪含盐足够。

牛肉肠馅儿，这个简单，只需做的时候露出小肉肠即可。

其它馅儿按照自己的喜好配置吧。我这次做的是小葱末＋炒熟的黑芝麻＋马苏里拉奶酪碎，和巧克力酱馅儿，以及椰蓉馅儿三种。
在面板或者盘子上抹油，取小面团，用手指将面团推成圆形，放入馅儿，三面搭上，粘合成三角形状。或者做成其它形状也可以。
粘合成三角形
把饼压扁
烤盘铺锡纸，或者抹油。将做好的饼儿整齐码好，保持一定空隙。180度二十分钟即可。当然按照饼儿大小，时间可以自己调试，这个主妇们都懂的。（试过时间太长后饼烤得硬了就不好吃）
巧克力酱馅儿的三角饼上用叉子戳了几排洞，一来表示区别，二来可以防止巧克力酱溢出来。
椰蓉馅儿的三角饼上放了香酥粒，也是为了区别。
取出装盘，随时享用。
松松软软，很好吃。
这是原版三角饼fatayer的样子
原版的做法，立体地捏起来，包更多点馅儿。
宝宝版肉末茄子
茄子营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分。
   夏天来了，天气越来越热，好多宝宝喜欢长痱子，
   茄子能够清热解毒，对于容易长痱子的宝宝尤为适宜。
   所以麻麻们在夏天要多给宝宝吃点茄子，
   今天这款肉末茄子是做成卤汁那种，特别适合给宝宝下饭和拌面吃，
   对于没有胃口的宝宝也一定会让他胃口大开。
用料：
茄子 猪肉 番茄食材
盐 淀粉调料
做法：
1.食材准备：茄子，猪肉，番茄，淀粉
2.猪肉切小颗
3.放到搅拌机搅拌成肉末，或手工剁成肉泥。加入淀粉，少许盐搅拌均匀。
4.番茄划十字刀，开水冲洗十字处，直到浸没西红柿，用筷子轻轻翻滚，可看到十字纹向下裂开，然后用冷水冲洗就可以看到西红柿皮自动分离。
5.去皮的番茄切成小颗
6.茄子洗净，切小粒
7.热锅倒油，放入茄子翻炒至茄子变软，盛起备用。
8.锅中留炒茄子的油，放入肉末翻炒至变色。
9.倒入番茄翻炒，炒出番茄汁。
1
倒入炒好的茄子，开水，熬煮几分钟。
11.当汤汁快要收干时，倒入淀粉水，边到边搅拌至汤汁粘稠就可以了。
12.既下饭又能拌面的肉末茄子就做好了。
培根芝士鸡蛋三明治(多肉版)
懒癌患者快手早餐。
用料：
3片or more培根
2片土司
1枚鸡蛋
1片芝士
做法：
电饼铛预热好。
三片培根放进饼铛煎到一面焦焦的，翻面，折一下挪到饼铛边缘继续煎。
土司放进饼铛，不用放油，因为煎培根会出油，土司煎到一面微焦，翻面继续煎，放一片芝士。同时把鸡蛋打进饼铛。
盖上锅盖大约一分钟。想吃溏心煎蛋或是喜欢培根焦一点可以酌情减少或增加煎烤时间。
把原料结合。从下至上的顺序是，土司-芝士-煎蛋-培根-土司。想加蔬菜也可以随意哦。
简易猪肉大葱馅饼煎包
为了给某人解馋做的，猪肉加上大葱的香味真的是很香，脆脆的皮
用料：
根2大葱
400克猪肉
500克面粉
适量盐
少许香油
少许十三香，鸡精
做法：
面粉用加过酵母菌的35度左右温水和好
和好面后盖盖子发酵，发酵到跟原来两倍一样大，用手按很软 有坑就可以了
剁肉 duang duang duang，剁葱duang  duang duang ，混合，加盐，十三香，鸡精，香油 ，搅拌均匀，做馅的话，盐味要比自己平时吃的饭味道稍重一点，要不不好吃。
像包饺子一样，把馅包进去，上锅煎至两面金黄，完美，好吃
剩余的馅料包了小包子，皮薄馅多，某人说超好吃，有点不舍得吃完，但是还是吃完了……

看这皮薄的，OK，下次要买个蒸布。这个菜谱希望大家好用，配上煮的小米稀饭吃超好吃。跟爱的人一起做饭一起吃饭才是最完美的，拜拜~
香草长崎蛋糕
这个配方可以做一个大号的磅蛋糕
用料：
220克鸡蛋
110克细砂糖
30克蜂蜜
半根香草豆荚
120克低筋面粉
20克牛奶
10克黄油
做法：
见图片
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苦瓜炒鸡蛋
不喜辣的朋友可以不加辣椒
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
青椒
红辣椒
做法：
打散一个鸡蛋，锅内倒些许油，倒入蛋液，略微成型后，乘出来备用
倒油，加蒜，红辣椒，爆香
加苦瓜（切成很薄很薄的会好吃些）
加些许水，炒至变色，翠绿色
加青椒，炒熟
加鸡蛋翻炒。放盐
出锅
百合银耳雪梨汤
秋天要多吃点白色的食物，入肺。银耳本身就誉为平民“燕窝”，和梨搭配滋阴润肺效果更好，多食用对身体和皮肤都有很好的功效！
用料：
一个梨
少许银耳
少许百合
按个人喜好添加老冰糖
喜欢也可以加入蔓越莓.枸杞.红枣
做法：
我选的是福田古耳，提前泡4小时即可。一般银耳都差不多时间，泡太久反而煮不烂。百合泡好洗净，梨削好。
将梨切块，经过我尝试梨切块口感比较好。银耳去蒂，剪碎。
喜欢吃粘稠口感的可以先放入冰糖和银耳炖煮，炖银耳用砂锅比较好，炖盅是炖不烂银耳的。
古田银耳炖半小时已经挺粘稠了，放入百合和梨块，炖半小时即可，一般的银耳要炖2.3小时才能软烂。快出锅时可根据喜好放些红枣等等..
享用啦，下午来一碗甜品很是惬意地☺️
孜然香烤金针菇鲜鱿鱼须
国民香料
用料：
200克鱿鱼须
100克适量金针菇
适量孜然粉
适量料酒
片姜
适量生抽
适量蚝油
适量橄榄油
适量洋葱
适量黑胡椒粉
1勺糖
2只小番茄
做法：
准备好材料
鱿鱼须洗干净，沥水，加入姜丝、料酒、盐腌20分钟，期间把洋葱和金针菇洗好切好沥水备用。
腌好的鱿鱼须汁水倒掉，加入生抽、耗油、黑胡椒粉、孜然粉、料酒，喜欢辣的这时候放入辣酱，然后再加入一些油，拌匀
烤箱预热220度，烤盆铺上锡纸，铺上洋葱和金针菇，然后把调好味道的鱿鱼须放在上面，切点小番茄装饰。放进烤箱中层，上下火，200度，烤20分钟（鱿鱼须厚实的适当延长烤制时间，亦可中途拿出来翻身）
上碟再撒适量的黑胡椒粉和孜然粉，芝麻粒装饰。
胡萝卜窝笋炒肉片
用料：
300克莴笋
半根胡萝卜
150克肉片
10克姜片
1瓣蒜瓣切片
3克+5克盐
5克料酒
做法：
窝笋切片加一勺盐5克提前腌制15分钟左右，腌制出的水倒掉。
主锅加入姜片，蒜片，油，设置3分钟/V/反转小勺爆香。
加入提前用3个5清洗过的沥干水份的五花肉片，设置8分钟/V/反转小勺烹饪。
加入胡萝卜片，窝笋片，料酒和3克盐，设置5分钟/V/反转小勺继续烹饪，这一步全程拿掉量杯盖！
时间到了，可以尝一下口感和咸淡，根据自家喜好在口感和咸度上做调整。
出锅装盘，色泽和味道都很赞噢！
烤酸奶蛋糕6寸，口感很好
超级低糖，自制的无糖酸奶做的蛋糕，味道不错
用料：
125克自制酸奶
2个鸡蛋
45克低筋面粉
10克玉米油
20克玉米淀粉
16克细砂糖(蛋黄我没放，蛋白:)
做法：
蛋黄蛋清分离
加入酸奶，Z字搅拌均匀
加入玉米油搅拌乳化

筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀

蛋白放一点点柠檬汁，分三次加入细砂糖每次5克(我们家吃糖比较少)，打发

烤箱150度预热

取三分之一加入蛋黄糊翻拌均匀，然后都加入蛋白，翻拌均匀后倒入模子(我用的是6寸模子，试了试水浴法做的，不用水浴法也行)
150度45分钟
冷藏后更好吃哦
做一次能吃7天的墨西哥卷饼
上班之后，每天都想要多睡一会儿，所以我一般会在周末做一点能吃一周的东西。看视频看别人吃卷饼很香，就没忍住做了8个卷饼
用料：
克面粉
1勺酵母
半勺盐
克水
4勺油
做法：
把除水以外的材料倒到盆里
加水把食材都混合，揉成一个团
用保鲜膜包起来，放置15分钟
15分钟后，重新揉面，揉出光面，分成一个一个小挤子
再放置15分钟
案板上撒上面粉，把面团放上去擀开
擀成大薄片
平底锅中小火，不要放油。把饼放进去。
差不多25s后翻个面。要常翻面，注意背面，不然热的太脆就卷不起来了
热好拿出来就可以卷东西啦，因为加了酵母，还擀的很薄，口感吃起来就很有嚼劲，也有很足的面粉香气。
剩下多的可以用袋子包好，放进冰箱，每天早上卷个火腿黄瓜，一个简单的早饭就做好啦。
年糕汤
驱寒利器
用料：
根据食量而定手指年糕
适量香菇蘑菇菠菜
适量盐 鸡精 青蒜末 香菜末
做法：
各种配料切成小小块 放进锅里煸炒7分熟
加水烧开煮至年糕变软配料熟了 加一把绿叶菜好营养 关键时刻加一点猪油 很香
出锅装碗撒一点儿青蒜末和香菜 暖暖一大碗好满足
广式伍仁月饼
以下配方可做约18个63克的月饼......
用料：
饼皮
250克中筋面粉
175克转化糖浆
5克枧水
38克花生油
伍仁馅
450克果仁
90克转化糖浆
60克熟糯米粉
60克熟低筋面粉
80克花生油/玉米油
70克水（可省略）
5克白酒/米酒
40克细砂糖
做法：
我选择的果仁分别是：红枣，花生，腰果，开心果，杏仁，黑芝麻，葡萄干，菠萝干，奇异果干，核桃仁，蔓越莓，松子，南瓜籽，芒果干。

先把生的果仁放进烤箱里，180摄氏度（350华氏度）烘烤10-12分钟。
把所有的果仁剪碎或切碎成小块，然后全部放进一个干净的大容器里
然后加入细砂糖和米酒混合拌匀。

P.S 这里我选用的是广东三蒸米酒，也可选用双蒸米酒或者其他品牌的米酒/白酒🍶
转化糖浆/普通糖浆加花生油/玉米油/色拉油混合打发一下，让其完全混合均匀……
然后倒入果仁中拌匀
如果没有熟糯米粉和熟的低筋面粉，就把生的粉类用大烤盘装起来铺开铺平坦，放入烤箱中层，180摄氏度（350华氏度）烘烤20分钟，途中拿出来稍作翻拌。
然后混合进果仁里拌匀。因为各人使用的面粉洗水度不一样，所以混合后如果太松散无法捏成团，可以添加点糖浆增加其粘性，如果怕太甜的，直接加水也可以，每次加一点点混合均匀看看状态，添加至其可以捏成团即可。
成团后盖上保鲜膜静置半小时，看看有没有出油，如果没有就可以用了......
把馅分成40克一个
用饼皮把馅包起来，收口收紧                                  饼皮制作请参考此链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102797463/?group=share_title_a
在模具上抹上一层中筋面粉，然后拍掉。接着把月饼球表面也沾上一层薄粉，放进模具里按出月饼的样子……
预热烤箱至400华氏度（200摄氏度），在月饼的上面喷上一层水，让水雾慢慢散下，然后放入烤箱，大烤箱的中上层，小烤箱的中层
烤5-6分钟定型后拿出来，轻轻地刷一层蛋黄液，记得刷头不能沾有过多的蛋液哦
然后再放回烤箱里继续烘烤12-15分钟左右......刚做好的月饼口感带硬，放置2-3天回油后再吃，效果更佳哦！！
家常小炒
不知道吃什么，来找找灵感吧～
用料：
肉类
时蔬
做法：
干锅土豆片
黄焖鸡
青椒肉丝
鱼香肉丝
油焖大虾
木耳芦笋
豆豉鲮鱼油麦菜
芹菜腐竹
羊肉炒粉
三杯鸡
油焖茭白
芦笋油焖虾
黄豆芽炒粉
干锅有机菜花
鸡蛋炒杂蔬
番茄肥牛煲
腊肠罗马花菜
松仁玉米
西芹腰果炒百合
圆菜炒饼
番茄牛肉春笋汤
用料：
3个西红柿
200克牛肉
2根春笋
3瓣蒜
做法：
番茄熬一二个小时，化成水，把大量的茄红素熬出来
杏鲍菇切丁，笋片切片，牛肉和番茄汤先一起熬，最后十分钟再放入笋片，以防太老，最后关火后再加盐
上桌啦，🐱先生上来先喝了二碗，哈哈哈
西芹炒百合速成
用料：
3根西芹
1个百合
适量盐
2勺淀粉
适量糖
做法：
西芹削皮斜切
慢慢剥百合吧～周围的黑色去掉
西芹焯水，水里加一丢丢盐和油
捞出，青翠清脆
锅里放点油，一起爆炒，倒入两勺勾芡的水淀粉，百合周围透明迅速关火捞出，会有一点苦，所以可以适量加点糖
盛出来吃吧
58 荷塘小炒
这是一道集颜值与美味、营养为一身的菜品，清淡养身
用料：
150克藕
50克荷兰豆
20克泡发木耳
40克胡萝卜
50克山药
5克盐
10克葱末
20克油
做法：
把装有干木耳（大约5克）的网框放进主锅
设定5分钟/50度/速度5 泡发+清洗，冲洗干净备用
莲藕切片，放水里浸泡一下，防止氧化
荷兰豆切掉头尾清洗干净
山药和胡萝卜切菱形片
把油和葱末一起放进主锅
设定2分钟/120度/速度1  爆香
把莲藕、荷兰豆、胡萝卜先放进主锅
设定1分30秒/120度/反转/速度 小勺  拌炒

加入木耳、山药和盐
再次设定4分钟/120度/反转/速度 小勺  拌炒
装盘  趁热享用
冰糖炖梨
用料：
2汤匙桃胶
160克水
1个梨
1汤匙冰糖
2颗红枣
适量枸杞子
做法：
准备
清洗
混合
完成
番茄炒蛋这样做最好吃
关于西红柿/番茄去皮不去皮，我觉得是个人习惯和喜好。按照我的食谱，就算没去皮也不会吃到那种脆皮的口感，鸡蛋可以完美吸收茄汁的鲜甜。有些朋友也喜欢加入番茄酱，这又是另一种做法。昨天我还看到有个退休国宴厨师拍教程，加了酱油的。还有个老同学提到了缺少葱花，但是我完全不吃葱，所以我们家的菜几乎绝不可能出现葱花。


还是那句话，每个人口味不同，不存在对错，各种做法都可以参考参考的。不过虽然是一道很基础的菜，但是要做得好吃还是有些细节可以抠的。非常欢迎大家跟我们多交流，互相学习～
用料：
3个西红柿
4个鸡蛋
1勺盐
1勺白糖
做法：
3个中号番茄去蒂后切丁，4个鸡蛋搅拌均匀。
热锅放油，大火加热到7成后，放入鸡蛋液。稍微看到蛋液有些凝固成型，用锅铲打烂成小块（不要太小）。
加入番茄丁，翻炒至断生。
加入半淹没番茄蛋的一小碗水，不要加太多，因为番茄也会出水。盖上锅盖转中小火，焖2-3分钟。
开盖翻炒一下。加入1勺盐，1勺白糖，翻炒混合均匀。

大火收汁，起锅。
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豆豉苦瓜烧排骨
很喜欢吃苦的东西，苦瓜绝对不能放过呀！
用料：
一条苦瓜
500g排骨
20g豆豉
少量蒜
少许料酒 生抽 淀粉 盐
做法：
1.将排骨切成分量均匀的小段，撒少许盐，加生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟，使排骨入味。
2.锅中入油，待烧热，加入蒜瓣，豆豉，略微煸炒出香味。
3.加入腌制好的排骨，略炒熟，加入高汤，煮约15分钟，待汤汁收干。
4.苦瓜切成麻将大小的方块，加入排骨中煸炒，再入少许高汤，关小火，待汤汁收干，乘盘上桌。
薯粉饺
这个（薯粉饺）吃起来有嚼劲它通透Q弹.嫩滑味美.在老家逢年过节时用来招待客人的美味佳肴
用料：
薯粉300克
盐1点点就行啦
烧滚烫开水
做法：
滚烫开水慢慢倒进装备好的（薯粉）盆里，薯粉放一点点盐.用筷子均匀搅拌.（一定要用筷子什么的工具来搅拌.这时用手来和粉会烫伤手的哦）待不烫手了.趁有余热时揉呀揉.揉成光滑团团.就用一块棉布盖上热薯粉团.（这样防止热量流失）
最好趁热把它包完.粉皮凉了有点不好包（粉皮粘手的话.就抹点生薯粉.这样就不会粘稠了.怎么摆放都行）至于饺子的馅料就自己调呗.爱咋吃就咋弄
蒜香辣排骨
从微薄上看到的一款排骨，很适合口重的人
用料：
600g排骨
一汤匙鸡精
一汤匙生抽
一汤匙糖
一汤匙老抽
一汤匙料酒
适量，约半汤匙盐
适量食用油
少许胡椒粉
25g葱姜
60g大蒜
20g红椒
10g干辣椒
做法：
排骨切成小块，清水洗净，浸泡两小时，去血
加入盐，胡椒粉，鸡精，糖，生抽，料酒
锅烧热，放油，排骨煎至两面金黄，焦香
葱姜，干红椒炒香
放入适量老抽炒香
加开水，鸡精，大火烧滚，转中火30分钟
锅内汤汁差不多收干时，放入蒜和小辣椒
开大火，收汁，关火
生姜戚风蛋糕
冬吃萝卜夏吃姜，不用中医开药方，夏日里正确打开吃姜方式“生姜戚风蛋糕”，软绵绵好吃的味道，回味一下会有浅浅的姜味，小孩子也可以吃。

此食谱可做20Cm直径8寸加高版戚风蛋糕一只
用料：
8个鸡蛋
13g生姜泥
90ml纯净水
90ml玉米油
140g低筋面粉
100g细砂糖
做法：
做好的生姜戚风蛋糕
准备好食材生姜泥13g、纯净水90ml、玉米油90ml、鸡蛋8枚、细砂糖100g、低筋面粉140g。

（生姜“带皮带皮带皮”擦成泥备用）

纯净水➕生姜泥搅拌均匀备用

蛋黄蛋白分别入无水无油的容器内，

蛋黄内加入生姜水搅拌均匀

蛋黄糊内加入玉米油搅拌均匀。

筛入低筋面粉
搅拌均匀至无颗粒的面糊。

（这时烤箱预热190度上下火）

蛋白打至鱼眼泡加1/3的细砂糖
打至浓稠加入1/3细砂糖，打至未出纹路加入余下的细砂糖，打至硬性发泡。

（硬性发泡，打蛋器停止工作后，在容器内大面积转圈提起打蛋器，蛋白霜留下一个直立的尖角即是硬性发泡。）

取1/3蛋白霜入蛋黄糊内翻拌均匀。（30秒拌均匀）

拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，翻拌均匀，
成为细腻光滑的面糊。

拌好的蛋糕糊倒入模具内，蛋糕糊抹平。

送入充分预热好的烤箱进行烘烤。

底层180度上下火38分钟。烘烤至表面金黄即可。

烤好的戚风蛋糕震一下模具，立刻倒扣待完全冷却后脱模。

脱模
切块即可品尝
梅干菜烧肉（少油少盐版本）
用料：
200克梅干菜
500克五花肉
10克冰糖
6个鸡蛋
1勺料酒
3勺生抽
2勺老抽
2片姜
做法：
洗完肉以后，首先把五花肉的肥肉切下来几块，放锅里榨油，这样就不用放油了。

然后五花肉煸炒，导入老抽。同时泡发梅干菜。

记住要买好的五花肉，比如爱森肉，可以不用焯水，其他都必须先焯水。
五花肉炒完以后，放盘，等待梅干菜泡发。如果已经提前泡好了，那就不用等了。
梅干菜泡好以后，开始炒姜片，冰糖，炒热以后放入梅干菜和老抽，然后再放入炒好的五花肉和鸡蛋，放入生抽，和水。焖60分钟，水是肉的一半就可以了！
60分钟焖好后装盘！整个过程没额外放油也没放盐，但是味道也很好，而且很健康！
鲜虾方便面
用料：
150g虾
50g胡萝卜
20g葱
2勺油
半勺盐
1勺酱油
少许鸡粉
1勺蚝油
做法：
虾去壳和虾线，胡萝卜、葱切好，方便面用开水泡好
适量油将葱头和胡萝卜丝爆香
放入虾仁爆炒
虾仁炒熟放入泡好的方便面翻炒
放入适量的盐，酱油，蚝油翻炒
最后放入葱丝和少量鸡精翻炒均匀即可
成品
西葫芦胡萝卜虾皮鸡蛋饼（撒点黑芝麻）
西葫芦丝、胡萝卜丝、虾皮、鸡蛋、香葱、盐，加水搅拌均匀，用电饼铛煎烙成饼，撒点黑芝麻，营养丰富，口感软香。
用料：
1根西葫芦
500克面粉
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1把虾皮
适量香葱
适量黑芝麻
适量盐
适量葵花籽油
做法：
西葫芦擦丝后用少量盐腌一会，胡萝卜擦丝，虾皮洗净，打入2个鸡蛋，加入面粉，清水，盐适量，搅拌均匀成糊状。
电饼铛加少量葵花籽油，倒入面糊，摊平。
在面糊没完全变色前撒点黑芝麻。否则黑芝麻易脱落。
将面饼翻面煎烙。
西葫芦饼成品。
桃子果酱
用料：
1个水蜜桃
8个油桃
200克冰糖
半个柠檬
1克盐
做法：
桃子洗净，水蜜桃比较熟直接剥皮去核切成小丁，油桃去核用料理机打碎
放入不粘锅，加冰糖、盐，用小火慢煮，记得要不停的搅拌
煮的过程中将浮沫捞出，继续边搅拌边熬至水分收干一半，关火略放凉
将果酱倒入料理机打成泥，继续倒回不粘锅中，加入半个柠檬榨出的汁，用小火边搅拌边煮
煮到果酱呈黏稠状，关火略放凉一会，将果酱装入开水消毒晾干的果酱瓶中即可
切片面包抹上果酱，一口下去桃子的清香扑面而来
一岁+宝宝辅食五彩土豆饼
用料：
1个土豆
50克面粉
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根葱
做法：
土豆切成丁蒸熟
胡萝卜切丁，如果觉得比较硬，可以焯水
黄瓜去皮切丁
葱花
加上面粉
把所有食材和在一起
放油入锅煎，注意火势不要太猛以免底部烧焦
中火煎2分钟出锅
凉拌黄瓜
用料：
1根黄瓜
1瓣蒜
适量盐
适量糖
1勺生抽
1勺香醋
适量香油
适量（可加可不加）香菜
1勺（爱吃辣的可以多加哦）辣椒油
做法：
黄瓜洗净 去头去尾.
把黄瓜拍碎切成两厘米的小段，这样能让每个黄瓜都能达到相同的口感和味道.把拍碎的黄瓜盛入盘中，加适量盐腌制两分钟左右.
趁这个时间用拉蒜器把大蒜和小米辣（可加可不加）搅碎，加入一勺生抽、一勺香醋、适量白糖（看个人喜好）适量香油，搅匀倒入黄瓜中搅拌均匀就可以啦
清炒茼蒿菜
简简单单，清清淡淡的
用料：
1 把茼蒿
1 瓣蒜
少许盐
1点点（可不加）糖
做法：
1. 菜洗净放一边，蒜放油锅，爆香
2. 放菜翻炒，加一丁点🤏糖，继续翻炒如上图，关火按个人口味加盐
椰丝奶黄馅
喜欢奶黄包的香甜，也喜欢椰丝的口感，于是就有了这款带着椰香的奶黄馅！
用料：
60克黄油
100克糖
100克（2个）鸡蛋
130克鲜奶
30克奶粉
60克澄粉
40克椰丝
做法：
黄油融化，加入糖和打散的蛋液，搅拌均匀。
加入牛奶搅拌均匀。
筛入澄粉和奶粉，搅拌至无颗粒。
加入椰丝
隔水蒸至水开，将凝固的部分搅拌开，继续蒸！
每隔三分钟搅拌一下，直至没有液体全部凝固成型。
蒸好后拿出来晾凉就可以用啦！
豆腐鲜虾海苔饼
用料：
3只虾
1/5块豆腐
1朵香菇
3片海苔
1个蛋清
适量淀粉
少量洋葱
做法：
香菇焯水
洋葱切丁炒香
小虾洗净去虾线剁成虾泥
熟香菇切丁
以上食材加入豆腐放入大碗中
打入一个蛋清 用手抓匀
加入适量淀粉拌匀成稠糊状
团成豆腐饼后裹上一片海苔
平底锅刷少量油 小火慢煎
煎至两面金黄出锅
又煎了一锅没有海苔的 放了点菜花
🐔鸡肉🍤蘑菇🍄虾仁宝宝香肠
我爸说把宝宝带出去看到人家奶奶给小宝宝买超市里的火腿肠…我觉得还是先自己做吧？
用料：
三块鸡里脊
10只虾仁
半根胡萝卜
半个土豆
1大勺淀粉
少许食用油
一小小勺姜粉
做法：
里脊肉去筋去膜和虾仁一起切碎，放姜粉，少许油，一点点宝宝酱油，拌匀放冰箱腌一会
素菜洗干净切片或丁水里焯一下
筷子戳得下去胡萝卜就说明OK了
把以上食材全打成泥然后放一大勺淀粉拌匀
刮进裱花袋挤入涂过油的裱花袋
上锅蒸15分钟 因为涂了油 很好脱膜～
香菇酿肉
好久没更新.山丘君做了这道香菇酿肉超好吃.很多朋友要菜谱.所以今天来更新啦
用料：
10朵香菇
1勺淀粉
1勺生抽
500克肉末
半勺蚝油
2根葱
3勺水
2勺油
做法：
香菇洗净去蒂.蒂保留
每个香菇上划十字刀
肉馅里加盐.生抽和蚝油.一点淀粉.香菇蒂切丁.葱切丁.一个方向搅拌好
把拌好的肉馅塞在香菇里.记得塞肉馅前用淀粉摸摸香菇.这样肉馅就不会掉出来啦
冷锅烧油.
肉面朝下先煎
在翻面煎香菇面.煎至两面金黄.倒入调料.调料汁（一勺生抽.半勺蚝油.三勺水）.大火焖煮五分钟.最后勾点芡水
出锅
什锦菜
用料：
四根芹菜
八适量木耳
一个鸡蛋
十五个百合
两片白菜
八粒花椒
适量葱姜
适量油
适量白胡椒粉
半勺味极鲜
适量盐
适量香油
适量淀粉
做法：
鸡蛋摊成饼切成小菱形
芹菜切丝
白菜切丝
百合是我事先泡发好的



先用花椒爆香捞出
再放入葱姜爆锅
肉丝翻炒
放入少许（味极鲜）
放白菜丝加半碗水的量
待炒软后放芹菜段
木耳、百合、
鸡蛋
继续翻炒


最后放白胡椒粉、盐
勾芡出锅
装盘
淋上香油
即可
生酮饮食，牛油果芝士炒蛋
用料：
3个鸡蛋
1个牛油果
一片芝士
做法：
切成丁，芝士片切成丁，和鸡蛋一起混合，加点盐。用你喜欢的油煎！味道挺好~
混合！
完成啊~~
蒜苗炒回锅肉
四川回锅肉最好用坐嘚儿肉（就是猪屁股位的肉），没有坐嘚儿肉，肥点的五花肉也将就
用料：
5根蒜苗
500克五花肉
若干葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
30克四川芽菜（或冬菜尖）
10克白糖
做法：
猪肉煮八成熟，捞起待凉，切大片，芽菜水洗两次免得太咸
锅中下少许油，倒入猪肉，熬至肉起卷，倒出部分熬出的猪油，留些油在锅里，下郫县豆瓣酱，小火慢熬至出红油，沿锅边倒入酱油爆出酱香，下葱姜蒜爆香，下芽菜炒匀，最后下蒜苗，撒入白糖，一般不用在再放盐已够味道，蒜苗断生出锅。
这样一盘回锅肉，可以吃两碗饭
青菜香肠粥（懒人电饭锅版）
想喝粥清清肠，但又不想喝无味的白粥，那么这款青菜香肠粥，有肉又有菜绝对是你的不二选择！做法也超级简单，只要电饭锅就可以了～
用料：
看个人情况青菜
不宜过多香肠
根据具体情况而定大米
做法：
将大米洗净放入电饭锅，加水煮
将青菜洗净，切成小块或碎末状。
将香肠洗净切成丁状
等到第一次粥烧开时，加入香肠。
等到粥开始变稠时，放入青菜和少许盐、鸡精等调料。
等到青菜煮熟时即可出锅！
咖喱杂烩🍛
热爱咖喱，所有不属于印度的咖喱🍛
用料：
3块百梦多咖喱块
6个鱼丸
3个蟹肉棒
1根胡萝卜
若干口蘑
适量牛奶
10克油
2瓣大蒜
做法：
先把口蘑和胡萝卜🥕洗干净，切块；切两瓣大蒜备用。
热锅冷油放入大蒜，接着放入蘑菇🍄和🥕胡萝卜翻炒，炒到有点香味冒出，大概3分钟的时间，加入热水浸过菜，同时放入鱼丸，虾饺，蟹棒，开中火煮软，大概煮8分钟后放入适量牛奶，并放入3块咖喱块。
咖喱块加入后，再煮五分钟，方便面扔进锅里🍜，关盖焖煮，煮的时候一直守着锅唱着歌，不时用筷子🥢搅拌，防止粘锅。          等食物飘起来后，开大火收汁。
起锅，装盘，我蒸了两朵🥦～色泽比较好看
别客气！开动啦！🥘
😋自用过很多牌子的咖喱，但是百梦多的味道跟自己八字相合。😂感觉吃了，不会上火。😅
椰汁马蹄糕
这是我做了无数次后得出的经验，大家可以参考参考
用料：
250g（分两份125g）马蹄粉
一罐400ml高达椰浆
半罐炼奶雀巢牌
400g黑糖
2份150g（浸泡马蹄粉）水
450g（融黑糖用）水
做法：
400g黑糖450g水煮成糖水凉冻备用
一罐椰浆加半罐炼奶搅拌均匀
125g马蹄粉加150g水整成粉团然后分成2份
把粉团分别加到椰奶浆和冷却的糖水中搅拌
底盘淋一层小黄（注：糖水那份叫小黄，椰浆那份叫小白）合上锅盖大概蒸3分钟形成固体状再淋一层小白，如此重复
最后一层下完后盖上锅盖再蒸5分钟
泡小彩椒
用料：
小彩椒
白醋
酱油
做法：
小彩椒清水冲洗干净，晾干。
入塘子，倒入白醋，泡24小时。
倒出白醋，倒入酱油，用最普通的那种袋装的即可。
泡制没有刺激的辛辣味，留下的都是香辣～
羊排炖萝卜
天气冷了吃点热点暖暖身子
用料：
适量羊排
1根萝卜
3片姜
少许盐
做法：
羊排切块洗净备用
冷水入锅 焯水，另外烧一壶开水备用
水倒掉
热锅冷油 放入姜蒜煸香
放入羊肉翻炒
放入萝卜翻炒几下 ，加入开水没过羊肉，大火烧开后关火，转移到砂锅中（没有砂锅的朋友 大火烧开后转小火即可）
砂锅小火炖煮40分钟 （非常小的火就可以，参考封面）
小火 沸腾程度差不多这样
开吃
烤南瓜🎃
超级美味的南瓜🎃放开大吃吧不增肥😃因为我家宝贝是素食宝宝，经常烤南瓜烤红薯烤土豆……
用料：
4块南瓜🎃
玉米油
做法：
南瓜洗净切块（给南瓜块上的水用厨房纸擦干）
南瓜切条切块随意
给南瓜条抹上玉米油
烤盘铺垫油纸，给南瓜条摆入烤盘
南瓜条进入烤箱（200度30分钟中途打开烤箱给南瓜条翻面再➕10分钟）
出炉摆盘
只能形容“濡濡软软甜腻腻”
太好看～再上个图
开吃吧😂
超好吃的玛格丽特饼干，酥脆可口，入口即化
玛格丽特饼干外表小巧，口感酥脆，简单易做
这个饼干其实有一个很长的名字
“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”
这款饼干又叫“爱人的印记”
所以也代表了爱情呀😊
用料：
50克玉米淀粉
50克黄油
1个熟蛋黄
0.5克盐
25克糖粉
50克低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉
打发至蓬松状态
用筛子压入熟蛋黄
筛入玉米淀粉和低精面粉
揉成光滑的面团，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏一小时
把面团分成12g左右一个的小面团，搓圆后用大拇指按压出自然开裂的纹路，放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟
大头鱼两吃の中餐厅张亮版焖鱼头
当地的朋友自己家养殖的大头鱼，一条有13斤多喔！非常nice的斩了半边鱼头和半边鱼身送我们。
刚好前几天看《中餐厅》里张亮用三文鱼鱼头做了个砂锅焖鱼头，今天也来挑战试试。这个鱼头太大了，我用来分做两个菜，奶白鱼头汤和焖鱼头，奶白鱼头汤在另外一个帖子哈
ο(=•ω＜=)ρ⌒☆
用料：
适量鱼头
适量淀粉
适量盐
4片姜
2根葱
2勺生抽
2瓣蒜
1勺料酒
半个菜椒
1根红椒
适量香菜
做法：
由于鱼头太大，所以只取了接近鱼身的部分斩块
鱼块洗净后加入适量的盐，生抽，料酒，淀粉搅拌均匀
拍松的姜片和葱段也可以一起放到鱼块里腌制
这个时候可以准备红辣椒，菜椒/青辣椒和蒜头这些配料了
热油后先爆一下蒜头，再倒入辣椒块翻炒
倒入腌制好的鱼块翻炒香煎片刻后倒入适量热水
焖10分钟左右，期间记得观察水量及时翻动以防粘锅
调味后撒上葱和香菜即可出锅咯～
酸辣麻酱宽粉—就是这么好吃！
每次吃完火锅宽粉都会剩下半包
于是！
我觉得这样吃超好吃！停不下来！
🥘
做这个和的芝麻酱我不放盐 因为我感觉盐的那种味道苦咸苦咸的嘻嘻
用料：
1包宽粉
调料：
2瓣蒜末
2勺辣椒面
1勺熟芝麻
适量热油
1勺生抽
1勺醋
半勺蚝油
3-5勺芝麻酱！【灵魂】
做法：
舀出1大勺芝麻酱就足够一顿宽粉啦
芝麻酱没和好的时候挺生猛的😏
一点点倒凉水
北方人经常吃的应该都会
如果南方朋友们觉得还是看不太懂可以百度一下看看有没有视频嘿嘿
轻轻搅
不然会溅到衣服上 🧥

这样还不够需要再加水 
这样就可以啦 我喜欢稠一点 
喜欢稀的可以再加水

我买的这种 特别好煮
之前买过 厨小丫的火锅炖粉 翻车了 怎么煮都煮不烂
蒜末 芝麻 辣椒面
烧一些热油 一定要热！
泼上去 然后加1勺生抽1勺醋半勺蚝油 
可以根据自己口味调整！🙌🏻
糖也可以加一点点
放入煮熟的宽粉！控一下下水
好吃死了😭
滋啦滋啦太爽了
锡纸烤三文鱼  （Salmon Baked in Foil）
番茄、洋葱搭配三文鱼~ 美味更健康哦！
用料：
适量现磨黑胡椒粉
1克干牛至叶
1块三文鱼
适量橄榄油
适量盐
1个番茄
1/4个洋葱
10克柠檬汁
1克干百里香叶
做法：
烤箱230℃预热，三文鱼洗净用厨房纸巾擦干。
三文鱼表面刷一层橄榄油，撒上适量胡椒粉和盐。
番茄和洋葱切碎放到小碗中，加入5克橄榄油、柠檬汁、干牛至叶、干百里香、适量盐和胡椒粉，混合均匀。
将三文鱼放到一张锡纸上，涂油的面朝上。
将锡纸的两头拧成螺旋型。
用勺子将番茄混合物盖在三文鱼上。
把锡纸扣紧包住三文鱼，放入烤箱中层烤大约25分钟即可。
扁豆炒肉
用料：
扁豆
猪肉
青椒
做法：
扁豆切丝，肉切片，葱姜蒜，干辣椒，花椒
热锅凉油，花椒大料辣椒，葱姜蒜炒香之后放入肉片翻炒，加入适量糖和豆瓣酱。
之后加入扁豆丝和青椒丝，炒软之后加入醋的时候关火，加盐。
不容小觑的炒咸菜
普普通通的芥菜疙瘩也得让它风风光光上桌
用料：
【食材】
半个芥菜疙瘩
3根不要叶子芹菜
菜市场5毛钱的香菜
10个（不吃辣不放）小米椒
2个（不吃辣少放）干辣椒
3瓣蒜
【调料】
适量生抽
适量老抽
2大勺耗油
1大勺糖
1勺香油
做法：
食材集合 图片好像有点大了
芥菜疙瘩用一半 切丝 洗上几遍 不太咸就行了
热锅凉油 油多放一些 放蒜片 干辣椒炒出香味 干辣椒要掰开 辣椒籽炒一下特别香
倒入芥菜丝炒两分钟
放生抽 老抽 耗油 糖再炒一会儿
炒成这个样子
放芹菜 小米椒 接着炒
芹菜炒熟以后放香菜 翻炒几下 淋些香油拌匀关火
锅里铺开 晾凉 装盒 冷藏 随吃随取 味道简直可以当一盘菜上桌了 配粥 配馒头 配面条 各种 百搭
纯粹的可丽饼/鸡蛋饼
好吃的薄饼，单吃很香，加上蜂蜜和巧克力酱或者冰淇淋就更好啦（￢㉨￢）
用料：
1个鸡蛋
45g普通面粉
95g水/牛奶
2g无铝泡打粉
14g食用油/黄油
做法：
上述所有材料加在一起，混合均匀，要充分充分的混合均匀～
用不粘锅，开小火，等中间鼓起来，冒泡了，就可以开始翻面了～
翻面继续烙一小会儿（几十秒？🌝）
筷子挑出，搁盘子里面，趁热开吃！凉了就会变得软软的，热的时候是脆脆的喔～香味飘满屋子啦(/ω＼)
泥螺肉丸汤
和老公父母第一次见面时候在饭店吃的一道菜，当时觉得很新奇，味道也很好，菜中同时有肉和海鲜的双重香气，而且肉中还能吃到泥螺脆脆的口感。
结婚之后，某天突然想起，正好家里有一瓶醉泥螺，因为是在网上买的，买回来发现泥螺个头太小，口味也不太合，于是就用它来做了这道菜，还原度还是很高的。
但是，如果能买到新鲜的泥螺，还是推荐新鲜的，个头有保证，而且口感更脆！
用料：
250克猪肉
适量泥螺
半勺盐
半勺鸡精
一勺耗油
一勺生抽
一勺料酒
适量葱，姜
一勺淀粉
适量香油，胡椒粉
适量青菜
做法：
泥螺去泥，洗净。
我用的是醉泥螺，所以用水泡了几个小时，去除原有的味道
葱姜剁碎末，放到肉馅里
耗油，生抽，料酒，淀粉各一勺
盐，鸡精小半勺
加入泥螺，拌匀，顺时针多搅拌一会，口感更好
锅中烧水
水开加团好的肉丸，确保每个肉丸里都有泥螺
等肉丸都浮起来的时候，加入青菜，我家只有生菜，就加的生菜。小白菜，菠菜之类的都可以。
菜熟，就可以出锅啦。可以再加一点白胡椒粉，香油，味道更好！
3种家常紫菜包饭（牛肉，金枪鱼，蛋卷）
今天juju要给大家分享韩式紫菜包饭的3中最家常又美味的做法~，这三种也是最常见最美味的牛肉紫菜包饭，金枪鱼紫菜包饭以及蛋卷紫菜包饭~
用料：
6人份米饭（紫菜包饭用米饭）
30g芝麻油（紫菜包饭用米饭）
4g盐（紫菜包饭用米饭）
8张紫菜（包饭用食材）
2个胡萝卜（包饭用食材）
半个黄瓜（包饭用食材）
100g紫菜包饭用黄萝卜（包饭用食材）
150g菠菜（包饭用食材）
3个鸡蛋（包饭用食材）
3勺油（包饭用食材）
少许芝麻油和芝麻 （包饭用食材）
150g绞牛肉（ 腌制牛肉用）
2勺酱油    （ 腌制牛肉用）
1勺砂糖     （ 腌制牛肉用）
1勺芝麻油  （ 腌制牛肉用）
少许盐  （ 腌制牛肉用）
少许胡椒  （ 腌制牛肉用）
1小勺蒜末 （ 腌制牛肉用）
150g金枪鱼
适量盐   （金枪鱼调料用）
适量胡椒（金枪鱼调料用）
1勺砂糖     （金枪鱼调料用）
2勺美奶滋   （金枪鱼调料用）
2个鸡蛋（蛋卷用）
少许盐（蛋卷用）
少许胡椒（蛋卷用）
做法：
首先在做好的米饭里倒入芝麻油和少许盐，轻轻搅拌均匀，勺要竖着像切东西那样搅拌才不会容易捣碎米粒
把洗好的菠菜在沸水里汤30秒钟，然后再放进冷水里待用
打好鸡蛋，撒入少许盐和胡椒，搅拌均匀待用
绞牛肉里倒入酱油，盐，胡椒，砂糖，蒜末后搅拌均匀待用
锅里倒入1勺橄榄油，把蛋液倒进去，等到底面熟了翻过来
等到两面都熟了出锅，把它切成宽度1厘米左右的条待用
把胡萝卜切成小细条，放进锅里翻炒1分钟出锅
把腌制好的牛肉放进去翻炒到熟出锅待用
金枪鱼里倒入美奶滋，砂糖，盐和胡椒搅拌均匀待用
紫菜上先铺好米饭，这时手上先沾一下水，以免米粒粘在手上，把切成一厘米宽度的黄瓜，紫菜包饭用黄萝卜，鸡蛋条，炒好的胡萝卜，牛肉末以及菠菜加上去
做金枪鱼紫菜包饭时用步骤9里做出来的金枪鱼来代替牛肉就可以~
开始卷起来，卷的时候这样用一手用力拽一下，让包饭包得更紧。包好以后定型数秒钟，这样紫菜包饭完成拉~
做好的紫菜包饭上一定要涂上芝麻油，撒些芝麻粒，味道要香好多哦~
最后要做的是鸡蛋卷紫菜包饭，在锅上倒入少许油以后倒入蛋液，等蛋液8成熟时把包好的一个紫菜包饭放进去开始卷就可以了~
别忘了切之前用湿抹布搽一下刀刃以免米粒粘在上面不好切，而且每切几块以后时不时再查搽一下。这样美味的3种紫菜包饭完成拉~！
芒果酸奶吐司
早上起来有没有特别需要一份甜美可口又简单快手的营养早餐？爆浆芒果酸奶吐司满足你的要求，只需5分钟马上就可以吃到。
方子很简单，不喜欢芒果的话换成香蕉、蓝莓、草莓等各种水果都可以哒～
用料：
4片吐司
1个芒果
半盒酸奶
2个鸡蛋
5克黄油
做法：
准备好需要的材料
吐司切去四个边边
芒果切成小块
取半份酸奶与芒果块混合均匀
鸡蛋液打散备用
取一片吐司
放上芒果酸奶后再铺上另一片吐司，轻轻压一下
吐司放入鸡蛋液中均匀的裹上蛋液
煎锅放入切小块的黄油融化，再放入吐司小火慢慢煎至金黄，翻面再煎一会就好啦。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
KFC香辣鸡米花（无面包糠版）（附炸鸡裹粉）
难度:⭐️⭐️☆☆☆
       （做过饭的）
时长:1h
难点:1.裹粉抖粉的手法
         2.生熟判别
         3.裹粉种类搭配选择

今天是小区半封闭的第17天，晴 ，气温-5-3度，网课已经上了4天，概率论和数理统计还是一样弄不懂…………我已经有68天没有给肯爷爷麦叔叔贡献零花钱了（开门啊呜呜呜）

我保证等一切结束的时候我会成为知名厨师……

炸鸡的酥脆与外形的鱼鳞片不可兼得哦，这个方子是外形鱼鳞片的无面包糠版，想要德克士脆皮炸鸡效果的小可爱移步下一篇帖子http://www.xiachufang.com/recipe/104330602/，两篇帖子可以通用哦，看大家喜好呐

“炸”是一项很传统的食材烹饪手段，通过高温让食材快速成熟定型，分类有
清炸（腌制完成直接炸）
-体现原料本味（炸带鱼等）
干炸（腌制后裹干粉炸制）
-口感酥脆（本方）
酥炸（腌制挂糊后炸制）
-口感外酥里嫩（下一篇德克士脆皮炸鸡）
软炸（腌制后挂蛋泡糊炸制）
-松软有韧性（炸虾仁等）

我们应该用什么样的油炸东西呢？

效果上来说最好的是起酥油（淘宝可以买，K记，M记及其他炸物店专用）

为什么不说建议呢，因为它属于氢化植物油，就是我们说的人造脂肪。

工业中用液态植物油脂（大豆油椰子油等）在金属催化剂（一般为PRICAT9910/9920镍基）的作用下（240℃，0.5MPa，催化剂0.04%，60min），把氢加到甘油三酸酯的不饱和脂肪酸的双键上（例如C17H31COOH+H2----->C17H33COO），使液体油脂变为固体油脂，使其具备固体油脂相应的物理\化学性质，这种化学反应称为油脂的氢化反应，是化学中加成反应的一种，简称油脂氢化。氢化反应后的油脂，碘值下降，熔点上升，固体脂数量增加，氢化后产生的不饱和脂肪酸（CH3(CH2)nCOOH）是反式脂肪，无法被人体吸收，久而久之堆积产生心脑血管堵塞。部分烘焙连锁店的植物奶油，植物黄油（麦淇淋）的生产制造也是一样的原理，只不过是采用的目标油脂不同。大家购买相关产品还是建议购买使用动物油脂制作的。


我个人的建议是大豆油配20%的椰子油（橄榄油），大豆油提供良好的上色效果，椰子油（橄榄油）可让食材更加酥脆
当然，全用大豆油或菜籽油也是可以的。



小贴士里有鱼鳞片的制作方式，认真看
想看其他烘焙菜谱的小可爱去我主页哦

上新！！ 金丝枣豆糕http://www.xiachufang.com/recipe/105843568/
用料：
300克冷冻鸡大胸肉
40克麦味宝新奥尔良烤肉料
1个鸡蛋
150克低筋面粉
150克淀粉
少许食盐
6粒花椒
少许黑胡椒粉
200克大豆油（菜籽油）
40克椰子油（橄榄油）（可选）
做法：
鸡胸脯改刀切成滚刀块，加入新奥尔良烤肉料用手抓制均匀，盖好保鲜膜放入冰箱八小时（或过夜）
鸡腿划刀（一块腌制但做的是加面包糠的脆皮炸鸡）
鸡蛋打匀在晚中，倒入腌好的鸡脯肉，抓匀
低筋面粉与淀粉食盐混合均匀，用手将鸡脯肉在里面裹上混合粉
准备一个篦子，将裹完粉的鸡脯肉放入篦子在冷水中抄一下
放入到原来的混合粉盆中，用手按压，使它再次裹上面粉
重复步骤5-6三次，完成后可以发现裹粉上有鱼鳞状出现
锅中倒入植物油，加入黑胡椒粉和花椒爆香，待油5-6成熟（150-180℃）时下入鸡脯肉，炸制60秒后捞出，这是第一次炸制
待鸡脯肉完全冷却后，加热油至7-8成熟（180-240℃），倒入半成品的鸡脯肉，炸制金黄（约30s）颜色变暗后捞出控油
成品哦，可以看见上面清晰的鱼鳞片，直接吃或者撒上辣子椒盐都是极好的
麻辣小龙虾
这个天有小龙虾也是惊喜！娃爸抓拿回来的小龙虾，活蹦乱跳的。刷洗的干干净净，用味好美麻辣锅风味调料，煮一锅麻辣小龙虾，好吃！
用料：
一盆小龙虾
一把干辣椒
3个个八角
6段大葱
3片姜
一把花椒
一碗纯净水
1大勺盐
30毫升料酒
1勺糖
半包味好美麻辣锅调料
一把香菜
40毫升玉米油
做法：
准备材料。小龙虾记得刷干净哦。干辣椒，花椒，八角记得泡水，这样炒了不会变焦。
干净不粘锅，开大火热锅，倒入玉米油，量多一些。然后放入大料开始炒香。
炒香后，倒入小龙虾，翻炒2分钟左右。
放入半包味好美麻辣锅风味调料。
炒匀后加纯净水，略微没过小龙虾，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
然后加盐调味。
加糖提鲜。翻炒均匀后，开大火收汁。
看，就是这么简单，炒好收汁的麻辣小龙虾，味道很不错。很方便的酱料，炒菜也合适！
成品，出锅撒香菜即可！
成品。
蓝莓芋头
用料：
芋头
蓝莓酱
冰糖
做法：
将芋头洗净去皮，用挖球器挖成小圆球
将芋头球放入水中略煮，加入冰糖
将煮好的芋头沥干放入盘中晾凉
将芋头两个一对摆成一组，倒上蓝莓酱即可
红糖锅盔
小时候上学路上红糖锅盔2毛5一个，肉锅奎6毛一个。
用料：
面粉
红糖
白糖
盐
做法：
面粉（加少许盐）加水成雪花状，揉成面团。阴凉出醒半个小时以上。
馅：红糖＋白糖＋少许面粉＋水，和成膏状
醒好面团切成小tuo，擀成薄片
两薄片中央放2， 揉合边缘
小火烘烤，不需加油
无油炸鸡（烤箱）
我在人民广场吃着炸鸡
用料：
适量姜、蒜、黑胡椒、红辣椒粉、料酒、酱油
做法：
洗干净鸡腿，然后牙签扎眼，然后将所有辅料均匀的抹到鸡腿上 用保鲜膜放入冰箱冷藏起来 （可以前一天晚上放进冰箱）腌制两小时以上。烤的时候可以滚蛋液也可以不滚，可以裹面包糠也可不裹。
烤箱预热200度，将鸡腿放进烤箱 烤大约25分钟 ，随时观察。
哒哒，上啤酒。
乐葵8寸萨瓦林（备忘）
试过几个方子，包括乐葵公众号的方子，都不太喜欢，不喜欢太甜太油或者粉太多的，然后调整了个适合自己口味的方子，仅做个人备忘。
此方低糖，不太甜，试做需谨慎。
用65g左右的大蛋！！必须！！！！
用料：
65克牛奶
100克低筋面粉
50克玉米油
65克糖粉
6个大鸡蛋
十几滴柠檬汁
做法：
分蛋，蛋白放入无油无水打蛋盆，滴入柠檬汁，放冰箱冷藏。
蛋黄加5g糖粉搅拌至融化。
手动打蛋器把油和奶混合均匀，缓慢加入蛋黄液，边加边往一个方向搅拌。
不要停！搅拌个两三分钟，停下来看到有好多密密的小泡泡就可以了。
筛入低粉，Z字形拌匀。
嗯……盖起来放边边冷落它一会。
170度预热烤箱（用的长帝台式52L）。
拿出蛋白，分三次加入剩的糖粉，打到九分发（提起打蛋器有直立尖角下垂的小弯钩）。
糖粉加入的时间分别是出现鱼眼泡、绵密的小泡、不易消失的纹路（我可能担心自己会老年痴呆，所以才写这么详细……哎）
三分之一蛋白霜加入被冷落的面糊翻拌均匀
再三分之一蛋白霜加入面糊翻拌均匀
好了，把面糊倒回蛋白霜的盆翻拌均匀
（翻拌混合着切拌、炒菜拌，拌拌拌，快速轻轻的拌）
倒入模具，距离模具10公分左右倒有利于消除大气泡，倒完轻震几下震出气泡，放入烤盘，放入烤箱中下层，温度调整为160度60分钟。
出炉直接倒扣，10分钟左右脱模。
七彩清心丸
这是一种潮汕特有的一款著名的小吃甜品
用料：
500番薯粉
适量七种果汁和蔬菜汁
做法：
第一：准备好番薯粉。 
第二：然后水果和蔬菜打成汁待用
第三：烧一壶开水，一定要热的
第四：把果汁和开水一起倒入准备好的番薯粉里面然后揉和至一团


第五：捏成一小团一小团的，然后在把它搓成一条条的，接着就拿刀把它切成一粒粒的就好了。
 第六：煮的时候先把水煮开再把清心丸放下去，可以和红枣枸杞鸽子蛋这些一起煮