xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咸煎糯米韭菜肉饼
因为学习忙碌，已经好久没有去看望过爷爷奶奶了，前几天终于有时间去看看他们。
        爷爷奶奶看到我都很高兴，非要给我做一些小吃带回家。因为他们记得我小时候最喜欢吃他们做的各种小吃。
        这个菜谱是我那天看望他们的时候每个步骤拍下来的，分量看着放就好，因为老一辈煮饭做菜从来没有说按多少比例的，都是靠经验以及手感。所以各位看官十分抱歉了，这是个没有克数和分量比例的菜谱🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️
用料：
克猪肉
冬菇
朵木耳
韭菜
糯米粉
面粉
克盐
糖
酱油
生粉
花生油
做法：
把猪肉、冬菇、木耳剁碎，放入适量的盐、糖、酱油、油、生粉腌制。
图片是奶奶一早弄好的肉馅，前期调味工作没能拍到

洗干净韭菜，把变黄的部分摘下来，拼齐切除掉头部
将韭菜切成如图大小，切到韭菜绿色尾部的时候最好就不要最后干瘪的部分，奶奶说那里会比较韧，多渣滓不爽口
将韭菜与猪肉冬菇木耳充分拌匀，如图所示
先倒适量的糯米粉出来（先别急着把包装袋放好，待会还要用），分量不用太多
倒少量冷水糊开糯米粉，让糯米粉能起团（图为奶奶的手）
将糯米粉团搓好后，捏扁，放到煮沸的水中煮，待浮起即可捞出来（此步骤是为了让糯米饼更糯），剩下的水先别急着倒，待会揉和粉团用得上
将煮好的糯米粉团捞起后，倒在新的糯米粉里，充分揉和
倒一些面粉，让待会搓团的时候没那么粘手，更容易包馅进去
充分揉和粉团，将刚才煮剩下的水分次适量倒进去，使粉团软硬适中
将粉团揉成这样就好了
将粉团分成一个个小面团，约为硬币直径大小的团
将粉团粘成圆形，摁扁成手指直径大小
加入肉馅，分量适量就好，但是不要太多，不然会漏馅
像做包子一样，将口子粘合起来，然后按平一点，注意整体形状还是像个圆的，肥一点没关系，待会煎的时候要用铲子按压一下的
就像这样，将口子合上
稍微按扁一点点就好，目前刚捏出来还是没那么扁的
电磁炉开300（火炉开最小的火），放适量的油在不粘锅，放饼下去的时候可以用手就着饼把油推开抹匀锅底，逐一放下
正面煎2分钟，转反面煎2分钟，反复3次（因为用的电磁炉300火力，比煤气炉最小火还要小火力），每次2分钟的时候用盖子盖起来，焖一下
煎成金黄色就ok啦
刚煎出来的饼，外皮干干的，外层有一些糯糯的口感，内馅是咸香咸香的，不过不能多吃哦，吃多了饱肚子不能吃正餐啦！😋
最后还有一个隐藏菜谱！奶奶将之前弄好的自制红豆甜馅包进剩下的糯米粉团里，做了个红豆馅糯米甜饼！和咸味不一样的吃法，但是奶奶的红豆馅也做的太好吃了😋
紫甘蓝水果沙拉
夏天不想吃油腻的东西，这款甜甜的沙拉相信你绝对会喜欢~
用料：
2片紫甘蓝叶
1个火龙果
1个苹果
2块消化饼
做法：
先把紫甘蓝叶切成小片
火龙果一份两半，用勺子挖出果肉
苹果易氧化变黄，最后切成小块
消化饼掰成小块
把以上东西放入碗中再加入沙拉酱，搅拌之后就大功告成！
牛肉酱拌面
用料：
土豆丝
牛肉酱
面条
芥蓝
做法：
下锅煮面快熟下锅芥蓝
面装碗芥蓝放置面旁
加入炒好的土豆丝最后在浇上牛肉酱（母亲牌香辣味）
素炒活体蝴蝶苗
华润超市买来一盒活体蝴蝶苗。何谓“活体蔬菜”？实际是用各种谷类、豆类、树类的种子培育出的可以食用的菜类，即称“活体蔬菜”。其生长快速、产量高、鲜嫩可口、无污染、无公害等优点外，更重要的是芽苗菜具有丰富的营养，并在调节人体膳食营养结构、保持人体血液的酸碱平衡上起着重要作用。而蝴蝶苗是荷兰豆采用无土栽培技术生产的，其品质嫩滑、清香宜人。
用料：
马蹄
胡萝卜
蝴蝶苗
色拉油
盐
做法：
马蹄去皮，洗净，切片。胡萝卜去皮，切小薄圆片。蝴蝶苗浸泡清水洗净根部细沙即可。
热锅，冷油，烧热油温，轻轻放入马蹄片与胡萝卜片，炒一炒，待马蹄片透明，胡萝卜片变软即下沥干的蝴蝶苗，大火颠一颠锅，撒少许盐即可。
日式小熊午餐便当
便当并不是上班族的专利，现在的人都特别会玩，只要用心去做，很多美食的呈现都是非常精致的。尤其是常为宝贝吃饭担忧的妈妈们，不妨抽出时间，给孩子做上一盒这样可爱的饭，孩子们一定非常乐意吃，并且还会嫌弃你做的太少了呢！（ID：yijiashj）
用料：
米饭
玉米
秋葵
番茄
火腿肠
生菜
金针菇
盐
生抽
海苔
做法：
把米淘洗干净，加一勺生抽，几滴油，上锅蒸熟备用。然后把玉米，秋葵，金针菇，番茄洗净。
锅里坐水加少许盐，烧开
水开后，把玉米和秋葵烫熟捞出
再把金针菇也烫熟捞出晾凉
把玉米对半切开，番茄切片，秋葵也切成小片状
把洗干净沥干水分的生菜码在盒子里。把晾凉的米饭，套上一次性手套，手套上粘上一点点油，防粘，把米饭捏成大小的饭团，捏成一个小熊型状，米饭要捏实一点，这样饭团才不会散开，然后把饭团放在生菜上面
海苔用模具压出表情，贴在饭团上
完工！效果图如下
绝对简单的芥菜饭
用料：
人头算白米饭
500g芥菜
少许花生
少许香菇
300g三层肉
2条鱼干
少许蒜头
少许盐，味精，鱼露
做法：
备料:大米浸泡30分钟，沥水备用，芥菜切小块（芥菜多少已个人喜好而定），香菇泡水剪条状，三层肉切薄片，鱼干手撕条（可多放，味更鲜），花生备用。
起油锅，倒少许油放三层肉一起煸出油来（肉色微变），放进花生上色，倒入鱼干.香菇翻炒入味，加调料下去（盐，味精，鱼露，放的量是按放水的量而定），倒入大米把所有调料翻炒均匀
量多可以分开搅拌（一半炒锅一半电饭锅），把芥菜倒入混合搅拌均匀，倒入开水（稍微试下味道，用勺子微微搅动，不够味再加）
下去就不用多说啦，就像煮白米饭一样，喜欢软一点的多放些水就好了。
五香鸡肉松
看过好多做肉松的方子，自己尝试学做了一下，总觉得做不好。在一次无意中找到了让自己满意的方式，记录下来吧😁
用料：
2块鸡胸肉
适量糖
1克五香粉
1-2片生姜
2勺生抽
适量料酒
2勺麻油
适量鸡精
适量盐（可加可不加）
做法：
鸡胸肉切成合适大小方块加入水，料酒和生姜片用高压锅压20分钟关火，自然冷却后去掉生姜片，肉拿出放在砧板上用刀背敲打成散装。
把高压锅内烧鸡胸脯肉的水倒入不沾平底锅，加入剩下的所有调料，调料融合后加入敲散的鸡胸脯肉，开炒，一直炒到水干，肉都变干。
炒好的肉干冷却后放入粉碎机绞打，好啦完工。
紫甘蓝柠檬汁
颜值很高～又好喝的柠檬汁做起来，满满的维生素c和花青素
用料：
2片紫甘蓝
2个柠檬
100g糖
600g水
600g水
做法：
糖加入主锅，5秒/速度6打成糖粉，加入紫甘蓝，柠檬和600g水，turbo 2秒，打两次，再加入另外的600g水，15秒/速度3，混合均匀，放上网锅，过滤出来即可
想颜色深一点可以放多点紫甘蓝，或者打完放锅中跑多一会再倒出来。
颜色深浅自由选择～
平凡生活-铸铁锅煎小土豆
土豆太平凡了，属于“价格便宜量又足”的典范。如今被整个世界边缘化的印第安人，食用土豆已经有几千年历史，而传入文明世界（殖民者），只有三四百年的时间。

在那些最遥远、荒凉、贫困的地方，都有人以土豆为主食，过着虽然艰苦，但仍可果腹，仍有欢笑的日子。

“右派分子”汪曾祺60年代被下放到沽源“马铃薯研究所”画土豆，过起了没有领导，没有开会，每天画土豆吃土豆的“神仙日子”，自称是“全中国吃土豆最多的人”。当有人问他如何度过了那段艰苦的岁月，他说：“随遇而安。”

记得读过一本人类学读本《福音谷》，记述怒江峡谷沿岸的高黎贡山民生活，在“人神共存”的丙中洛，洋芋也是他们的主食，穷到打赤脚的傈僳族人，天生爱自由而远商贾，只要在集上赚够吃饭钱，余下的时间，去到教堂里诵经唱歌——若干年前，有天主教传教士曾扎根这里二十几年，带来基础的医疗和教育，教会了他们灵歌无伴奏合唱。

或许是上苍为了保佑吃不饱饭的子民，土豆是最便宜的全营养食物，所含的抗性淀粉不但不会增脂，还有减肥功效；蛋白质和各种氨基酸、维生素、矿物质的含量也比一般蔬菜粮食高得多；喜寒耐旱的特点，也让它可以在最广泛的区域种植。

土豆经常被作为配菜，淀粉的饱腹感，配素菜或肉菜，都会让人觉得满足。土豆本身的滋味反而很少专门被品味。这个先煮后煎的小土豆，带皮烹饪，营养保留最全，也能尝到今年新鲜土豆的本味。如果你碰巧在超市买到一袋，试试看吧。

《小偷家族》热映，“我们什么都没有，只有爱。”

一盘廉价的小土豆就能让人感到饱足，匮乏和富足本身都不能带来温情。宝贵的是在认清世界巨大冷漠的真相之后，仍能用爱与温暖填满生活的细节。
用料：
一袋小土豆（平铺满锅底）
适量水（煮土豆用）
一小撮盐（煮土豆用）
适量橄榄油
适量海盐（或粗盐）
适量混合香草（或孜然粒/孜然粉/十三香/草果粉）
适量新鲜迷迭香（或小葱花）
做法：
土豆加水加一点儿盐，放入锅中煮熟。

可以用高压锅上气之后五分钟，普通锅大概煮30到40分钟。
土豆煮熟后，用厨房纸吸干表面水分，铸铁锅烧热，锅中放适量橄榄油，把小土豆用手或锅铲压扁，让表皮适度破裂，方便吸收油脂和调味料的味道。
小土豆在锅中小火煎大约五分钟，然后洒入现磨黑胡椒或其他香料，之后，翻面再煎五分钟。
这些是我用的香料，用其他你喜欢的调味料也可以，海盐最后再加入。
另一面煎好之后再撒一些香料。

小土豆两面基本煎到微焦之后，就可以准备出锅啦。

我用铸铁锅煎，两面各煎完五分钟之后再翻一次面，把铸铁锅盖盖上，再煎5到10分钟，看小土豆的状态而定。

因为土豆本身已经是熟的了，所以煎的程度根据你喜欢的口感，如果喜欢焦香的土豆皮就多煎一会儿，如果喜欢软一些的就少煎一会儿。
如果有新鲜的迷迭香，可以在两面都煎5分钟之后加进去，然后把铸铁锅的锅盖盖上，再煎5-10分钟。

如果没有迷迭香，可以在土豆出锅后撒上小葱末，进行调味和装饰。
小土豆出锅装盘把锅中残余的油浇进去，上面用小葱末，或者新鲜的迷迭香进行最后的装饰，再撒海盐或粗盐进行调味。
快手泡包菜
云香臭豆腐的泡包菜是我跟孩子特别爱吃的。所以自己就在家研究了一下，发现口感并不比他们的差。就最主要是比较干净卫生，吃的放心。
用料：
1个包菜
50克盐
150ml白醋
100g克白砂糖
适量海鲜酱油
做法：
圆包菜一颗，大概两斤。
一劈三半。把中间最粗的杆去掉，别的都可以吃。
切成手指粗细的丝。
大概两斤。
清水洗净，控水，放50g盐杀出水份，调试过很多次，盐放少了，杀水速度慢，后面还得放盐，建议一步到位，十分钟就可以了。这十分钟我洗了个碗，收拾了一下厨房，🥰🥰
杀出来50g水。嘻嘻，不用捏太干，包菜变软，重量几乎没变。
100g白砂糖。
150g白醋，家里没有白醋了，暂时用香醋代替，颜色没有白醋好看。
放辣椒油，吃辣多放，不吃辣少放，建议用不辣的辣椒面，家里没有了，用的油泼辣子，家里能吃辣，🤪🤪🤪🤪
油泼辣椒很常用，建议多备点平常也可以用。
拌匀，加适量海鲜酱油。也可不加。
尝下咸淡。觉得淡的可以少放点盐。半小时之后就可以吃了，属于快手菜。
高纤奶酪面包
这款配方改自原麦山丘，用波兰酵头的方法来保持面包的柔软和湿润的秘诀。又健康又好吃。
用料：
老面：
50克高筋面粉
60克水
2克干酵母
主面团：
175克高筋面粉
95克全麦面包粉
40克红糖
5克可可粉
20克蜂蜜
3克盐
3克酵母
160克水
15克橄榄油
馅料：
170克奶油奶酪
120克蔓越莓干/葡萄干/菠萝碎（喜欢什么用什么）
15克糖
表面装饰：
适量南瓜子仁
适量瓜子仁
适量黑白芝麻
做法：
提前一天晚上制作老面，室温先发酵一个小时，再冷藏发酵十五小时以上。发酵成功的状态是像蜂窝一样起泡。
准备所有制作面包的材料。
将主面团的所有材料混合均匀。先放液体，再放粉类，最后放酵母的顺序。
先揉成型，再加入老面一起揉至表面光滑的面团。面包机模式至少揉三十分钟。
揉好的面团，面包机中发酵四十分钟。面团变成2倍大。
将面团进行充分的排气。
分成三份揉圆之后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
将奶油奶酪和糖搅拌均匀。
将面团擀开成椭圆型，均匀的抹上奶酪，撒上喜欢的馅儿料。
由上而下卷起，接口朝下。
在盘子中装好用于装饰的干果混合均匀。
全好的面团表面沾点水，在装饰干果中滚几圈。
放入烤盘中进行二次发酵，发酵成两倍的发酵四十分钟。二次发酵依然是烤箱中放一碗热水。
这个是二次发酵的图片。
烤箱提前预热十分钟，上下管180度烤制25分钟即可。最后五分钟，面包表层可用锡纸盖下。
凉的热的都很好吃哦。
花生酱面包卷（一次发酵）
整理冰箱的时候发现一瓶已经开封的花生酱，为了消耗它，想尽办法做各种美食。其中最爱的就是这款花生酱的面包卷，扑鼻而来的花生酱的浓香，让人欲罢不能。一次发酵的面包省时省力，吃起来也是松松软软的。
用料：
#面团
200g高筋面粉
50g低筋面粉
100g酸奶
25g全蛋液
40g牛奶
30g糖
3g酵母
4g盐
20g黄油
适量颗粒花生酱
适量花生碎
做法：
除黄油外，将面团中的所有原材料放入面包桶中，启动1个揉面程序，揉到面团光滑。
加入软化好的黄油，揉至扩展阶段，这时候面团可以撑出较薄的膜。
面团团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。
松弛好的面团排气，用擀面杖擀成长方形面团（30*25cm）。底端用手指压扁。
将花生酱均匀的抹在面团上面，四周留出一点不要抹。
由上往下将面片卷起来。
收口记得一定要捏紧，两头也要捏紧。
用锋利斜切成梯形的块状。我去掉头尾，切成了9块。
切好的面团，短的一面朝上，用筷子竖着压一条线。
这样面团就往两边形成好看的纹路。
所有面团同样操作。面团上喷下水，放在烤箱中（37℃）发酵。
发酵到两倍大，大概需要30分钟。
表面撒上一点花生碎做装饰。
发酵好的面团送入预热好的烤箱，中层，上下火175℃，烘烤20分钟。
烤好的面团放在烤网上晾凉。
番茄黑鱼片 又鲜又劲道 原来这道菜这么家常👆
多吃鱼补智商！
用料：
1条大个的黑鱼
4个大西红柿
1根小葱
5片姜
适量盐
2-3勺料酒
一把金针菇
适量红薯宽粉
做法：
番茄大个的我用了四个。去皮，切滚刀块备用。
黑鱼大个头一条，菜场活鱼现杀，让卖鱼的哥哥帮忙切好鱼片。鱼骨也帮我剔好了，太敬业了😄 鱼片、鱼骨分开洗净沥干水分，加入料酒和盐腌制。我腌了一个小时左右。没时间的话少腌一会儿不影响。
金针菇一把（爱吃金针菇就多放点，我妈爱吃金针菇，这次我只放了一人份的量，感觉太少了，不够吃）洗干净备用。
红薯宽粉或者土豆粉温水泡软。
热锅倒入色拉油，开大火，油温升高后放入番茄块和姜片翻炒，至番茄软烂，加水大火煮开。
放入腌制好的鱼头、鱼骨、鱼尾。大火烧开，转中小火熬煮20-30分钟。（时间不够的话，煮十分钟也行）
熬煮好鱼浓汤后，捞出汤里的鱼骨、鱼头、鱼尾
汤里加入适量盐调味，一定边调味边尝，盐无论太淡或太咸，汤就没有那么鲜美。
将腌好的鱼片，用筷子夹起，投入锅中。轻轻翻转，让汤汁完全包裹鱼片，等鱼片全部变色后，汤再次沸腾，就马上关火。
在煮鱼片的同时，另起一锅，加少量开水。
水开、放入洗好的金针菇焯20秒捞出沥干备用。
将泡好的宽粉，也放入开水中煮15秒捞出，码在金针菇上。
在金针菇和宽粉上倒入煮好的鱼汤和鱼片，撒香葱点缀。
我家的人个个都是大胃口，一次煮了一大锅都吃光了！
小纸杯蛋糕
我儿子喜欢捣腾烘焙蛋糕，偏偏又胃口小。这个方子做大约五个蛋糕，一家三口吃正好！
用料：
2个（100g）鸡蛋
几滴柠檬汁或白醋
12.8g玉米油
6.4g糖（蛋黄 ）
12g糖（蛋白）
27g低筋面粉
12.8g牛奶
做法：
鸡蛋的蛋白、蛋黄分离。蛋黄加油、糖搅拌乳化细腻。再加奶搅拌均匀

蛋黄液筛入低筋面粉，搅拌细腻。待用。
蛋清加入柠檬汁几滴，用打蛋器，从低速开始搅拌，分三次加入糖。调整打蛋器的速度逐渐变高速。最后打到呈三角尖尖不倒。
蛋黄液加入三分之一蛋白液，由下往上翻搅均匀。再加入三分之一蛋白液，由下往上翻搅均匀。最后混合糊倒入剩下的三分之一蛋白液继续由下往上翻搅均匀。
倒入你喜欢的模具中。150度烤箱预热好，烤30分钟！
酸酸甜甜「糖拌西红柿」
糖拌西红柿（Tomato Slices with Sugar）用番茄拌糖，简单营养，最适合减肥人士食用。西红柿不易空腹食用，不易食用未熟或过熟的西红柿。
新鲜可口，制作简便，营养价值高，适合夏季食用，家庭餐桌上的一道美味凉菜。
用料：
2个西红柿
适量白糖
做法：
首先，选择全熟红色番茄2个（全熟番茄，手感略软，不要太软）。
然后，使用清水洗净表面，不要浸泡。
第三步，改刀，根据个人喜好，斜切等分的西瓜瓣即可。
第四步，放入盘中，撒入一定白糖。
最后，根据个人喜欢，可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。夏季食用口感更佳。
Yummy  Yummy
简单快手菜☞黑木耳炒西葫芦（笋瓜）
好像最近这个菜一点都吃不厌，基本上隔天一盘，不是炒丝就是炒片，都非常喜欢💋
用料：
2个小西葫芦
20朵黑木耳
半个红椒
2瓣蒜
1勺生抽
做法：
黑木耳泡发好了，去蒂洗干净、西葫芦洗净切成片，红椒、蒜洗净切成片备用；
起锅烧热倒油，把蒜、红椒、黑木耳先后放进来煸炒；
接着把西葫芦放进来煸炒至断生；
调入少许生抽进来，起锅前加入少许盐调味即可！
百吃不厌💋
丝瓜鲜肉海鲜饼(无水少油版)
从老家带来好多油丝瓜，每天变着花样折腾
用料：
2根丝瓜
1大勺面粉
3个鸡蛋
少许盐
1把虾皮
拳头大小肉末
1／4个洋葱
做法：
1.丝瓜剥皮，切小丁，撒少许盐，渍一会儿到出水；
2.打入三个鸡蛋，洋葱切丁，一把虾皮，肉末，一大勺面粉，朝一个方向搅拌均匀；
热锅冷油，一小勺油，舀上一勺面糊
小火煎制，凝固了翻面，再加一小勺油，煎至两面金黄
出锅
配上一碗现熬的小米粥，完美
色泽金黄的小米粥
小米依然来自哥哥家😄
葱香土豆泥
超级土豆妹，土豆无论怎么做都爱，尤其土豆泥啦
用料：
2个土豆
少许肉末
少许葱花
20g黄油
50ml牛奶
少许盐
少许胡椒粉
做法：
土豆切片煮熟，压烂
土豆中加入牛奶 葱花，盐，胡椒粉，和匀
锅内小火，黄油融化，加入和好的土豆泥，炒允盛盘，再加少许葱花点缀
日式牛肉盖饭 -吉野家牛肉饭
制作时间：30分钟

生鸡蛋要买好一点的，朝一这个牌子是松屋用的，吃下来感觉不错，家乐福就有卖，10个在25元左右，也是制作日式溏心蛋的好材料。
用料：
肥牛片（涮牛肉片）
洋葱
味淋/酱油/糖
朝一 生鸡蛋
盐
做法：
洋葱切丝，牛肉片用开水稍微涮一下（可以看到很多肉的浮沫），虽然少了很多油水，但是比较健康
黄油下锅，先炒洋葱，软了以后加入味淋生抽1：1的调料，加糖调味
调味好以后再放入涮过的牛肉，略煮入味即可
米饭用了加了玉米糁的饭，浇上浇头，明儿在公司转热饭以后加生鸡蛋一枚就是日式牛肉盖饭啦！
一做就会的天津家常炸酱面
先生天津人，自小爱吃公公婆婆做的炸酱面，酱香浓郁，拌着爽口的蔬菜与筋道的面条让人回味无穷，每每回天津我们都会吃上两顿。
       回厦门后先生总念着想吃炸酱面，所以我就买了一箱的天津甜面酱和蒜蓉酱回来，就为了可以时不时的让他吃上这一口。口味和作法与北京炸酱面还不太一样，主要还是因为甜面酱的关系，所以要做这道菜，还必须得利民甜面酱才可以呢。
      这次炸的酱是两人吃两顿的量，你们可以适当加减哈。
用料：
按需面条
约230g利民甜面酱
230克五花肉丁
1根黄瓜丝
1根胡萝卜丝
按需黄豆芽
1勺利民蒜蓉酱
50g料酒
2勺老抽
1勺蔬之鲜
50克水
少许食用油
按需葱花
少许姜丝
少许蒜末
做法：
锅里加油，油热后下五花肉丁和姜丝、少许蒜粒翻炒约十分钟左右，香味析出，肉丁的油有炸出来。
加入甜面酱翻炒一分钟
加入料酒、老抽、水，继续熬煮，要不停的搅拌搅拌，搅拌到酱汁浓稠，水份蒸发，酱和油分离开来的感觉，然后加入一点蔬之鲜继续搅拌一下下。
炸完以后是这种感觉，可以清晰的看见酱沉淀在油底。
盛出来的酱是这样的～～～就代表成功了
做完酱可以煮面拉
煮好的面面加上各种菜码和炸酱
搅拌起来吃，简直美滋滋
酥脆炸蘑菇
蘑菇🍄炸着吃比肉还香
用料：
蘑菇
面粉
玉米淀粉
鸡蛋
黑胡椒
十三香
盐
做法：
蘑菇洗净，把水分攥干，撒上适量盐、十三香、黑胡椒腌制。
面粉:玉米淀粉4:1比例调成面糊，加入一个鸡蛋调匀。
面糊调成用筷子挑起来能成线，加入一点盐、十三香、黑胡椒，调匀醒发一会。
蘑菇沾面糊炸制
小火炸一次定型后，大火复炸一次。酥酥的炸蘑菇出锅喽😋
酸梅汤
酸梅汤是传统的消暑饮料，生津解渴，行气散瘀！夏天自己动手做一款健康又美味的酸梅汤吧
用料：
桂花
山楂
甘草
乌梅
陈皮
洛神花
冰糖
做法：
先泡半小时
因为乌梅烟熏味太大，所以先过一下水
煮开！（不要用铁锅）
煮开后，把渣子捞出来后，放桂花，冰糖
倒出，放冷
放冰箱，下班回家，来一杯！太爽了
花胶炖奶
鱼胶一次吃多少？什么时候吃最适合？

🌴一般情况下，一个人的量的话每次15-20克是最科学的，因为人体每天的吸收量是有限的，吃多了也是浪费哦。

🌴吃鱼胶一般每个星期吃四次左右最好，吃花胶最好的时间段是晚上睡觉之前和早上吃早餐之前，要空腹吃，这样的吸收效果是最好的哦。

🌴当然了，这不是固定的规律，根据个人需要还是可以调整的。
用料：
20克花胶
6颗红枣
300克纯牛奶
10粒枸杞
3片姜
2把冰糖
做法：
因为是小花胶我懒得泡发，3.8米一只很实惠的
材料都放好
炖2小时最后放冰糖
开吃，超简单
紫菜豆腐小方
嫩豆腐不仅钙质丰富，而且质地软嫩可口，小宝宝也可以方便的咀嚼品尝。不过豆腐本身豆腥味较重，味道也很清淡，直接吃很多宝宝会拒绝。今天分享的这道辅食，用嫩豆腐搭配面粉和紫菜，做一道鲜香的豆腐小方。鲜美的紫菜不仅提鲜增香，还丰富了这道菜的营养，大小宝宝都会喜欢。
用料：
100g嫩豆腐（南豆腐）
20g中筋面粉（普通面粉）
2g紫菜
1个鸡蛋
适量枸杞
做法：
干净的紫菜撕成小片。
放入锅中，小火炒至紫菜变脆，颜色呈墨绿色。
接着放入料理杯中，搅打成紫菜粉。
也可以用杵臼细细捣碎。
嫩豆腐切小块。
选择嫩豆腐即南豆腐、石膏豆腐，质地和口感会比老豆腐（北豆腐、卤水豆腐）软嫩。
放入开水中，焯约2分钟。
捞出沥干后，用勺背压成豆腐泥。
拌入中筋面粉（普通面粉）和紫菜粉。
面粉可以用高筋面粉或者低筋面粉代替。
磕入一个鸡蛋。
如果宝宝对蛋清过敏，可以用两个蛋黄代替。
搅拌至食材充分混合均匀。
在方形模具底部和四周刷上薄油，铺上一张油纸方便脱模。
倒入泥糊，铺平表面。
点缀上枸杞或者果干等进行装饰。
注意如果宝宝咀嚼吞咽能力还比较弱，就需要把枸杞（果干）切碎一些。
冷水上锅，在模具上倒扣一个平盘，防止水汽回流。
大火烧开后，转中火蒸约20分钟。
稍稍放凉后，倒扣脱模。
切成小块，就可以开吃咯~
桃胶皂角米银耳百合羹
美容、养颜、润肺、祛燥的美味甜品。
用料：
10克桃胶
1朵银耳
10克百合
10克皂角米
20克冰糖
30粒枸杞
30粒葡萄干
做法：
提前一天泡桃胶和皂角米，泡好后的桃胶要没有硬芯，把表面的黑色颗粒洗掉。
银耳和百合提前浸泡几个小时。
砂锅中加纯净水，先放入银耳、百合和冰糖，煮开后转小火，煮20-30分钟，加入桃胶和皂角米再煮20-30分钟，到汤汁粘稠为止。
放入洗净的枸杞和葡萄干，关火。冷藏口感更好。
红烧鱼
家常红烧鱼
用料：
一条鱼
少许葱姜
做法：
鱼先洗干净，特别是肚子里的黑色膜，腮、肠子全去掉，生姜切片、葱切10厘米左右。油热后放葱姜，鱼下锅，不要煸炒，放酱油、开水，烧10分钟左右，放盐、鸡精，糖少许，尝咸淡。装盘即可。
干煸兔
干煸兔麻辣鲜香的味道，绝对让你的味蕾立刻绽放！
用料：
750g鲜兔
1根大葱
适量姜
6、7个大蒜
适量干花椒
适量干辣椒
少许老抽
少许伞塔牌川派卤料
做法：
兔肉切成大拇指大小的丁
姜切片
葱切成1厘米左右长的短节
干辣椒剪成短节
蒜切成约3毫米的片（注意不要切太薄，否则容易焦）
1:热锅，锅内倒入少许油，放入干辣椒段炒一下，待到辣椒略微变色，有香味出来，即刻关火。此时锅内还有余温，注意不要把辣椒炒糊了哈！稍后就起锅！用盘子把辣椒乘起来，待用！
2:锅里另倒入油（稍微多点），温度起来后先放入姜片和花椒，稍微煸炒一下再放入兔丁，直到兔肉缩小，锅内的水份基本收干，加入蒜片，少许老抽（上色）和卤料（伞塔牌的不太好买，很多超市都没有，实在没有也可省略），继续煸炒！直到颜色和香味都出来后，把先炒好的干辣椒段和葱段放入锅煸炒后就大功告成了！
妈妈的味道【毛豆豆腐炖鱼】
离家久了，最怀念的还是妈妈的味道。每当毛豆上市，就会想起妈妈，想起小时候妈妈常为我们这道菜。煎几条鱼，加点毛豆和豆腐，炖出浓白的一锅，一家人围坐着，谈天说地……朴素简单料理，幸福的味道。
用料：
2条太阳鱼
3两毛豆
1块豆腐
1根葱
2茶匙盐
1汤匙米酒
1块姜
少许胡椒粉
2碗热水
做法：
材料备好。
太阳鱼收拾干净，用厨房纸擦干鱼表面水份。
毛豆洗干净，豆腐切小块，葱切葱花，姜切丝备好。
打开电磁炉电源，选择“煎鱼”功能。
用电磁炉送的不粘煎锅下油烧热，放入姜丝和太阳鱼，并撒入盐。
煎至两面焦黄，淋入米酒。
倒入两碗热水。
然后放入毛豆。
煮至毛豆熟透，汤色浓白。
再放入豆腐块。
煮开后，撒入胡椒粉和葱花微煮一会即可。
煎春卷
犹记得以前放学时候吃的炸春卷，所以试着记忆里的感觉，自己尝试了一把，味道还不错
用料：
张春卷皮
适量油
适量盐
蛋
绿豆面
韭菜
做法：
鸡蛋摊好，切成丁，韭菜切成葱一样的小段。冷水下锅，加点盐，水开后放入绿豆面，期间可以加几次冷水，煮熟
将鸡蛋，韭菜，绿豆面拌好，加点盐即可
春卷皮用水弄下，我是直接在下面垫了湿纱布，用勺子舀馅，然后卷一圈，再把两头都往中间折，再转一圈就好了
卷好的成品
刚冷冻室拿出的，有些破了，没关系，照样可以弄
面粉加水调成糊，面粉糊可调的浓稠一点
锅里放油，温度上来后，春卷往面粉糊里滚一圈，然后放锅里煎，表面金黄即可
红薯布丁-0难度超懒人做法
自从沉迷于烤红薯的美味之后，我又购入了两箱烟薯25品种的红薯，决定用香甜的味道填满整个冬天了😋（烤地瓜的方法见上一条菜谱）

因为最近常常自己在家，每次烤完几个红薯后都不太能一顿吃完，总剩下一两个红薯，我就想着做点方便好做又好吃的甜品，于是这个红薯布丁就应运而生了。

其实就是烤箱版的蒸牛奶鸡蛋，准备和制作的过程非常简单，但是与蒸蛋相比，这款甜点底下铺了地瓜泥，顶上又被烤出一层Q弹的蛋皮，口感很丰富。

由于选用的红薯品种甜度很高，所以在制作布丁液的时候我没有再另外加糖，吃的时候一勺挖下去放进嘴里，甜淡一中和，再混着浓浓的蛋奶香，减糖高纤无负担，非常完美～🤓🤓
用料：
2个（共约70-100克）鸡蛋
180-150克牛奶
1个（根据自己的食量和容器调整用量，此次我大约放了200g）烤好的红薯
1个烤碗
1双隔热手套
1个300ML量杯
1个筷子或搅拌棒
适量，用来加入烤盘用，不加入烤碗里！水
用于压平红薯和吃长柄金属勺子
做法：
直接往量杯中打入两个鸡蛋，用筷子或搅拌棒搅匀，建议用筷子，速度相对较慢，不太容易打出很多气泡。我用的都是家里在乡下养鸡下的蛋，蛋黄又大又黄，纯天然，特别香。不过这样的鸡蛋个头大小不一，蛋大蛋小全凭母鸡心情，所以基本蛋液的量控制在75-100ML之间即可。
从冰箱拿出牛奶准备加入蛋液中。这款牛奶我很喜欢，奶香味足，虽然没有甜味，但闻起来甚至都仿佛带着甜香，用来做甜品口感很好。
把牛奶加入蛋液中，仔细搅匀。因为我的烤碗容量不是太大，牛奶加上蛋液的量控制在250g左右最适合，也就是蛋液与牛奶的比例大概是2:3。我个人感觉这个比例不需要非常严谨，上下浮动可以调整的，差别只在于布丁的密度有些微的差异，吃起来我感觉差别不是太明显，所以大家可以根据自己的容器大小自行调整哈。
把烤盘放到烤箱中层，加入一些水，没过烤盘底部1cm左右即可。预热烤箱上下火180℃，10分钟。
烤好的红薯去皮，用长柄金属勺子把红薯稍搅拌后，铺压平在烤碗底部。要尽量压平整，以防后面加入蛋奶液后，如果没办法没过红薯面，成品会高低不平，不好看。因为我用的这款红薯纤维较多，搅拌的目的是为了吃起来不会太卡丝影响口感。
把上面搅拌好的蛋奶液慢慢倒入铺好红薯的烤碗中
蛋奶液完全把红薯覆盖，表面没有气泡。其实有也无所谓，影响美观而已，反正都是懒人做法，可以不用太在意细节🤪
预热时间到后，戴着隔热手套（非常重要！！！）把烤碗放到烤盘正中，盖上烤箱门，调整时间为20-25分钟。
烤箱叮！地响了。双手戴上隔热手套（非常重要！！！）把烤碗取出，可以稍微抖动一下，你就会看到duangduangduang的布丁表面波动，但如果轻轻抖就发现波纹很多，那你需要考虑一下是不是时间或温度还不够所以没熟。可以用勺子挖一角试试看，如果还有蛋奶液流出来证明还没熟，可以再继续烤一会儿。
最顶上一层薄薄QQ弹弹的蛋皮，中间细嫩奶香的布丁，底下是甜甜的红薯，一口吃下去幸福感满满～～🥰🥰
一口接一口根本停不下来呀哈哈
泥鳅炖豆腐
用料：
半斤泥鳅
一块嫩豆腐
适量葱末
适量蒜末
一勺辣椒酱
适量盐
适量清水
做法：
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；
炒锅放适量的油，
微热的时候放入葱末、蒜末，
炒出香味，加入一勺辣椒酱，
翻炒均匀；
锅里加清水，大火烧开，
把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油；
锅里的泥鳅炖5分钟左右，嫩豆腐切成较大的块，
放入锅里，继续炖，炖至汤汁减少，
撒上香菜，
盛出；
凉拌豇豆
用料：
豇豆300克切段 开水加盐1克小苏打1克 煮4分钟以上 进凉开水 捞出沥干
小米辣20克 剁碎 蒜末15克 大葱切薄片
做法：
调料:盐1.2克 味精 白糖 耗油3克 生抽2克 辣鲜露2克 香醋几滴
拌匀装盘
西红柿🍅牛腩丸汤
用料：
350克牛腩
3个西红柿
适量盐
1把金针菇
255克茄汁黄豆
做法：
牛肉切丁冷水焯牛肉
潮水牛肉，过冷水

西红柿切块
冷水，西红柿下锅
放入牛肉

加金针菇
加牛肉丸

煮沸，慢火炖四十分钟/
放入黄豆罐头
欢迎品尝
苦荞馒头
用料：
4克酵母
300克全麦面粉
100克苦荞面
250克牛奶
做法：
牛奶放入面包机。
两种面粉称重后放入面包机
酵母放在面粉上面。然后选择发酵程序。
发酵完成，整形上锅，不开火在蒸锅里在发酵20分钟。然后大火17分钟蒸熟。
水晶冰糖红烧猪蹄
图片毫无PS，故取名“水晶”
    之所以这道菜在我家流行出来，是有一次爸爸烧猪脚忘记关火，结果小火一直熬啊熬熬到有微微的枯焦味大家才惊觉猪脚爪还在煮诶。
    出锅的时候简直惊艳，和水晶一样闪闪发光，然后就瞬间解决了
    所以这道菜火候是关键
    黏牙的外皮裹着浓浓的酱汁，味道渗透到骨头里，软嫩又有嚼劲，咸甜粘嘴，回味无穷！
用料：
600克猪脚爪
20-30克自酿米酒（料酒）
15克上下有机酱油（生抽）
适量老抽
5片姜
2-3瓣蒜
半个（可不放）辣椒
20-40克（个人口味添加）冰糖
做法：
开水焯一下猪蹄，水中加适量姜和酒。然后捞出控水
油适量，油锅烧热，加入姜片
倒入猪蹄，翻炒片刻，加入料酒，盖锅盖闷一下。
倒入酱油
加入适量水
盖锅盖，旺火5分钟，转小火10分钟
加入冰糖、蒜、少量老抽
盖上锅盖，旺火5分钟，转中火20-30分钟。（我买的黑猪蹄煮的久一些）
最后打开锅盖旺火收汁
出锅啦
爱吃的温州炒粉干
儿时的味道，是不会随着时间变迁而淡化，反而更加强烈。放学后，外婆总会买半份包心菜炒粉干给我吃，半份就够我吃的撑撑的。每回新锅开锅，我总要炒一炒粉干，只有那时是不粘锅的呀
ヽ(○´3`)ﾉ 么么
用料：
温州粉干
腊肠
胡萝卜丝
鸡蛋
青菜
五花肉
生抽
老酒
做法：
冷水浸泡粉干30分钟
沥干水分

各类食材切丝
 
中途少量多次添加老酒，生抽
最近吃的啥🎏
What are you 吃啥呢？

😒散了吧，没封面这么高大上🤷🏻‍♀️
用料：
适量盐
适量米饭
适量面条
做法：
20170410 午
羊肉焖饭+蔬菜沙拉
打包的羊肉串做的，味道还不错，就水加多了点
20170411 午
蔬菜拌面
忘了解冻肉了，最近吃了好多胡萝卜🥕
20170419 晚 
双椒牛肉+芹菜猪肉饺子
20170420 早 
红豆薏米粥+💗煎蛋+香菇鸡丁
20170420 午 
香菇鸡丁 糙米饭
20170420 晚
20170421 早
20170422 午
20170423 午
鳗鱼饭+小白菜
20170425 午
蒜香鸡胸+水煮西兰花+蛋炒饭
29170425 晚
拌豆腐
20170426 午
杏鲍菇炒牛肉+西兰花、青菜+糙米饭
20170427 土豆西兰花番茄沙拉，泰味煎鸡胸
20170429 午
一番街
20170501 午
蘑菇土豆牛肉+香椿豆腐
20170502 午
土豆牛肉+水煮时蔬
20170503 午
20170503 晚
20170505 午
20170509 午
20170510 午
炸茄饼
用料：
茄子
面粉
鸡蛋
油
葱
蒜
醋
做法：
茄子斜切大片，稍微厚一点
面粉加水搅拌至粘稠状，放鸡蛋
葱切岁末倒进面粉里，拌好，放点盐
锅中放油，茄子一片片放进面糊中，放油中炸一下
至金黄时出锅，将蒜切末和醋酱油拌料，蘸着吃
番茄鸡蛋肉末拌面
用料：
面
番茄
鸡蛋
肉末
蒜
鸡精
盐
淀粉
番茄酱
做法：
烧开一锅水 放入面 煮熟 捞起 放在碗中
番茄切丁 鸡蛋打入肉末中拌匀  淀粉加水
热锅 放油 爆香蒜 放入 番茄丁  鸡蛋肉末  翻炒  加盐 鸡精  番茄酱  倒入调好的淀粉水
煮一会即可  放在面上 搅拌
马兰头拌香干
用料：
500克马兰头
150克小方干约4块香干
6克糖
3克盐
3克味精
5克生抽
30克香油
做法：
马兰头挑出黄叶子和老的根部！然后清洗干净！这个季节基本都是嫩头😄
沸水里断生就可以了，一般最多1分钟。我家喜欢吃脆一点，所以沸水10到15秒左右捞起（焯水时加一点盐和油，可以使菜保持碧绿）
迅速放进冷水里，因为这个后期直接凉拌了，所以水要用凉开水哈！我是直接放自来水下冲凉后，再放进凉开水中的
挤干水份，剁碎！一斤剁下来差不多300g左右
香干也是放沸水里稍微烫一下！拿出来剁碎
将所有调料放在一起，拌均匀就可以了😄麻油可以多放一点的！盐根据自己口味调节
搞定✅盐掌握不了可以少量多次添加
豆酱蒸鱼
鱼肉鲜甜细嫩，做法0⃣️难度，每个人都是大师水准！
用料：
草鱼中段一块
海天黄豆酱
、盐姜片、葱花、李锦记蒸鱼豉油
做法：
草鱼买回来劈成两片，用料酒、盐、姜片虐腌
海天黄豆酱
铺上海天黄豆酱，水开上锅大火蒸十分钟
出锅后，汤汁太多就倒掉一半，然后淋少许李锦记蒸鱼豉油，撒葱花，热锅烧滚油“滋啦”一身浇在葱花上。香喷喷豆酱蒸鱼出锅了！
日式大福
提起和菓子，最先想到的就是大福了！传统的大福是薄薄的糯米外皮，里面填满了豆沙馅；现在大福的种类非常多，各种水果大福、抹茶大福都相继而出。

今天我们要介绍的这款大福，连日本人吃了都连连点赞。它的制作材料非常简单、做法也容易掌握，学会了可以轻松做给孩子吃，相信一定会让他爱不释手的！
用料：
所需材料看下图
做法：
所需材料
所需工具
一、奶油夹心与抹茶馅

第一步，将20克砂糖倒入250克淡奶油中，高速打发至7分发，装入裱花袋中。
第二步，用圆形裱花嘴挤在保鲜膜上，约2-3厘米左右的圆形，放入冰箱冷冻至少2小时以上。
第三步，200克白豆沙加10克抹茶粉，小火翻炒均匀，放凉即可。
二、日式大福皮


第一步，将糯米粉过筛到无油无水的容器中，加入180克水，然后加入160克上白糖，用刮刀搅拌均匀，用保鲜膜包好、扎几个小洞，蒸30分钟。
第二步，翻炒糯米糊。蒸好后继续放入锅中，加入70克水开小火进行翻炒。
第三步，80克蛋清加入16克砂糖打发至中性或干性发泡，然后将其加入到糯米糊中继续小火炒至均匀。
第四步，取出炒制好的糯米团，用模具取适量面皮，将抹茶馅用勺子填进去。
第五步，再将冻好的淡奶油取出放在中间，最后捏紧放入冰箱冷冻即可，吃之前放入冷藏稍稍解冻，可在上面撒上抹茶粉点缀。
香煎胡萝卜香菜饼
家有学龄儿童家庭，这是一道很不错的快手早餐，既能补充能量又对视力有帮助。
用料：
2根胡萝卜
300克（大约）面粉
1个鸡蛋
3根香菜
少许盐
少许十三香
少许胡椒
1勺（可不加）橄榄油
做法：
不想早起的妈妈，胡萝卜头天晚上可以切成细丝，撒少量盐码起。
将码好的胡萝卜挤出水分，加一个鸡蛋，面粉，少许胡椒，少许十三香。
用手抓匀
香菜洗净切小段放入抓匀的胡萝卜馅料中
可以加少许橄榄油继续抓匀
不沾锅中加适量菜籽油，七成热后将馅料团成小饼，小火煎至两面金黄，起锅，大火将油烧，下煎好的饼下锅复煎一次，这样会让胡萝卜饼外酥内嫩。
起锅，吸去浮油!
装盘，我配的是花生、黑豆、黑米、黑芝麻破壁热饮，这种搭配孩子很喜欢。
花胶鸡汤
用料：
2个大花胶
10个小鱼胶
2个海马
3个瑶柱
1只鸡
适量盐
做法：
花胶先用粗盐翻炒至起泡，微白。这样即去腥味，汤汁又香又浓，还不粘。
炒好的花胶和其他汤料泡一下，不泡也可以
鸡切件过血水，重新放水，所有汤料开猛火下锅褒。
汤开了继续煮10分钟，然后再调小火煮30分钟，调味出锅。
极简沙姜鸡翅
一个在北京的江南姑娘爱吃沙姜的故事。
以前都是在马爸爸家买沙姜，一次最少也得2斤。沙姜不属于每天都要用到的调料，所以每次吃个一两次，剩下的都放坏了。后来附近的盒马鲜生终于有沙姜卖，一份四两，特别方便。后来发现四两也吃不完，就学着把吃不完的沙姜做了沙姜葱油酱。平时甚至只需要冰箱里的一包冻鸡翅就可以完成一道沙姜鸡翅的美味啦。
用料：
自制沙姜葱油酱料
500克鸡翅
几根，大葱小葱随意葱
一丢丢盐
做法：
把鸡翅化冻，正反两边切几下，方便入味。把鸡翅在水里多泡一会儿去除血水。如果用新鲜的鸡翅或者整鸡，当然更好了。我这个是冰箱里随便找出来一包冻鸡翅，吃腻了红烧的，烤的，做个白切鸡翅，有沙姜的灵魂调味，冻鸡翅也有春天~
去完血水后，把鸡翅再反复冲洗，最后用笊篱或者滤网，漏勺，沥干水分。你可以去忙会别的，过会再来。
水分沥干后，把鸡翅两边随便抹点盐，如果你的沙姜葱油酱盐度够的话，这里可以不抹盐。高压锅底部铺上葱和姜片，如果没有不铺也行。不要加水！用高压锅低档，我家是美的最普通的电高压锅，肉/鸡档位，清香(低档)，今天用的是15分钟，感觉成品比较软烂，下次试试10分钟。鸡翅是比较容易熟的，太烂了影响口感。请注意，除了一点盐，没有加任何调料，也不加水！我在高压锅底部抹了一点点油，最后成品油挺多，我下次不加油试试。
高压锅程序完成后，开锅加入沙姜葱油酱，拌匀，香味扑鼻的沙姜葱油鸡翅就完成啦！
润肺止咳苹果汤
秋之爽朗，让人欢喜，可稍不留神，咳嗽又上心头。
秋季润肺必不可少，此汤最宜轻咳时饮用（主要针对肺热咳嗽）。
咳后调理的话，去掉川贝即可（一般咳嗽治愈后，肺热已经清得七七八八了，此时不宜再清肺热）。
平时保健润肺，去掉川贝，不喜欢玉竹的味道也可以去掉，另外加入五六个无花果，效果也很好。
此汤采用苹果，为的就是这份平，不会太寒凉。若家人非常燥热，可用雪梨代替苹果，或雪梨苹果混搭，都可以达到较高的清润效果。
若寒咳，就不适宜用此汤，应急可以煮一个鸡蛋胡椒汤。
用料：
三个苹果
少量玉竹
400克瘦肉
两片姜
5克川贝
做法：
瘦肉切片，汆水后在流动清水中洗净，放入汤锅。
苹果去皮去核切件，放入汤锅。
注入五碗清水，放入姜片，玉竹和川贝，炖2_3个小时。煲汤的话，1.5小时即可，需多加一碗水。
客家炒鸡酒
婆婆在家，拿到家养的鸡就是要炒个鸡酒的，坐月子的朋友也可以补起来。
怕热体质的请慎入。
用料：
1只（1kg）三黄鸡
1小块姜
250ml水
1L客家娘酒
少量食用油
做法：
杀鸡我不敢，跳过。整只鸡处理干净，洗净切块。买的话让老板剁好。
热锅放少量油，将鸡肉煎至两面金黄，撒热气就不要煎太久，鸡肉半熟就是。
加入一碗水和适量姜丝煮至鸡肉熟透。
倒入客家酿酒或者其他黄酒，煮开即可。
煮好的炒鸡酒。
可以根据自己喜好调整酒和水的比例哦～多点酒比较香，但是不要小看它，有后劲哦！
肉肉特别香！
紫薯豆沙芝麻球-宝宝最爱，健康无添加
『紫薯豆沙芝麻球』
希望有一款宝宝美食，纯天然无添加！
今天回家还算早，所以就开始动手了，全程预计一个小时。
用料：
1个紫薯
15克白芝麻
30克豆沙
做法：
削皮后切几段，放在蒸架上蒸熟（一般小紫薯蒸20分钟左右），我这个比较大蒸了30分钟。也可以蒸熟后在剥皮，剩中间的肉口感应该更好。
蒸熟后用筷子🥢夹开，冷却
冷却后装进食品袋用擀面杖碾碎，揉成小块，豆沙也揉成小团（小一点好包，只需要一点增加甜味即可），把豆沙包进紫薯里揉成团状；
准备好烤好的芝麻，我偷懒买的现成的……
将制作好的紫薯球，在芝麻里滚动，沾上芝麻（增加香味和口感）……
烤箱160度预热，放入烤箱，中层，烤15分钟即可，不甜很健康，已经吃完晚饭的小家伙吃了7颗……
重庆杂酱面
用料：
克猪肉
克面
做法：
炸酱：炒熟肉碎，下蒜蓉翻炒。下酒，花椒粉，五香粉，生抽，老抽，糖。
拌面酱：面碗里放一勺姜蒜水(姜蒜蓉加热面汤)，葱花。生抽半勺，醋半勺，糖半勺，油泼辣子一勺，花椒粉少许。
加入煮好的面条，铺上炸酱。最后加些榨菜，花生米。
银耳雪梨皂角米甜汤
秋天到了，要多吃银耳雪梨降燥去火。皂角米也是四季皆宜，快手甜汤走起。
用料：
若干皂角米
两朵银耳
一个雪梨
一块冰糖
做法：
泡发皂角米和银耳。银耳泡3小时左右，皂角米最少5个小时。银耳撕成小朵备用。
银耳跟皂角米冷水入电饭锅煲上，两小时左右，银耳软了以后加冰糖。我用的是大块的黄冰糖。接着煲。
冰糖融化后，将去核的雪梨切成1.5厘米见方的小块，下锅一起熬到梨块透明位置。即可出锅享用啦！
简单快手黄焖鸡
用料：
2只大鸡腿
4朵香菇
5片姜
1勺料酒
2个辣椒
1个土豆
2勺糖
5克盐
1勺蚝油
1勺老抽
3勺生抽
做法：
两个大鸡腿洗净切块凉水下锅焯水捞出备用
葱切斜刀姜切条，土豆削皮切成滚刀块，香菇四朵切花刀，尖椒掰成小片，胡萝卜不喜欢吃可以不放
锅中放少许油加入白糖（冰糖）不断的搅动，至糖融化变成红褐色后放入鸡块翻炒上色，放入姜丝翻炒，淋入料酒去腥
放入几粒花椒一个八角，老抽一勺，生抽2勺翻炒均匀后，锅中加水没过鸡块，盖盖炖15分钟。
放入土豆块（土豆块可以提前用油煸炒一下至变色），接着放入香菇（已焯水）胡萝卜🥕再炖10分钟
10分钟后（也不一定10分钟用筷子试一下土豆能扎透即可）加入大葱段、盐调味
最后汤汁浓稠时加入尖椒块翻炒变色后放入适量蚝油即可出锅
出锅啦😋黄焖鸡搭配米饭🍚最佳
蒜香烤排骨
用料：
4根精选肋排肋排
大量接近米饭碗一碗蒜泥
小半碗生姜泥
3勺鲁花自然鲜酱油
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
2勺红酒
小勺盐
做法：
将上述用料全部和到一起，然后拌到一起入味腌，大概腌4个小时，当然越腌越入味。
腌好之后用锡箔纸挨个摆好，不要摆太慢，锡箔纸四周留点空间，待会要全部包起。
排骨摆好之后，锅里加油烧热，倒入盆里腌好剩下的蒜泥姜泥作料，然后连油一起淋在每块排骨上面。

将锡箔纸把排骨全部包住，这一步忘了拍照。就是只看到锡箔纸看不到排骨，然后放进烤箱。上下烤。230度，25分钟。烤完之后打开锡箔纸就是这样，会看起有点油水。

然后把锡箔纸四周打开继续放烤箱里面烤。上下烤，230度，15分钟。烤完出锅就没有油水了。烤出来表面很脆，里面肉很嫩。
然后把肉用筷子夹到盘子里面，再把锡箔纸上的油和蒜泥姜泥淋在上面就可以上桌了。
香喷喷的蒜香烤排骨就出炉了。小朋友很爱吃，但是小朋友吃可能有一点点咸，可以适当少点酱油。
巧克力奶盖蛋糕卷
对于那些对蛋糕卷，巧克力，奶盖不拔的人来说，这款芝士奶盖巧克力卷简直是福利中的福利。自然流溢下来的奶盖浓香顺滑，搭配上奥利奥，是又好看又好吃呢。通常产品研发要经过很多阶段，但是今天这款蛋糕，有着与众不同的技术，你可以按照配方制作快速的上市了，往往单品力量才是最伟大的，一个单品成功可以带动一个店的销售。
用料：
巧克力蛋糕卷配料表
102g全蛋
198g蛋黄
50g转化糖
75g砂糖
250g蛋清
100g砂糖
55g黑巧克力
56g黄油
53g可可粉
105g低筋面粉
巧克力奶油配料表
350g淡奶油
25g糖粉
45g巧克力
45g淡奶油
海盐芝士奶盖配料表
100g淡奶油
60g奶油奶酪
8g砂糖
2g盐
做法：
巧克力蛋糕卷材料
将全蛋，蛋黄，转化糖，砂糖用打蛋器打至发白;
黑巧克力加黄油加热至融化;
加入到前面打好的蛋黄糊中搅拌均匀;
过筛好的可可粉，低筋面粉加入蛋黄糊中混合搅拌至无干粉;
蛋清加砂糖用电动打蛋器打发;
将蛋清打至弯钩状;
分次与前面的面糊部分混合搅拌均匀，倒入平盘中用刮刀抹平;
上火190度，下火170度烘烤15分钟后取出放凉;
用锯齿刀将多余的边修掉;
将尾边修成斜面;
将淡奶油和巧克力一比一混合加热搅拌融合成甘纳许;
淡奶油加糖粉打发;
打发好的奶油加入甘纳许混合搅拌均匀即可;
打好的淡奶油取出部分到巧克力胚上抹平;
卷成蛋糕卷后切成4厘米一个的小卷;
切开
将淡奶油，糖粉，盐，奶油奶酪打至有纹理可流动状;
倒入裱花袋中;
淋到蛋糕卷上后用奥利奥装饰即可;
成品完美图片。
湖南宝庆蒸盆
湖南邵阳又名宝庆，除了邵阳猪血丸子名扬之外，这个菜想必能唤起很多人乡情，记得小时候过年一般家家户户都会做这个菜以示团圆美满，后来条件越来越好过各种节日啊宴席啊都会有它的身影，在我印象中还是妈妈做的最好吃😋
用料：
700克土鸡
若干香菇
若干板栗
（需要动手包，以下展示过程）蛋饺
一小块即可带皮猪肥肉
若干颗红枣
做法：
先说如何包蛋饺吧！准备肥瘦相宜的猪肉剁碎，我这差不多一斤，但是今天家里只有瘦肉。加少许盐、淀粉、一个蛋清、色拉油或橄榄油搅拌均匀。
我打了五个鸡蛋，大家看着去，家里最好准备一个这样的铁勺（哈哈我用的是我妈妈的“武器”）如果有一块带皮肥肉就最好，今天我没准备，于是用小勺挖猪油滚勺。
我用煤气灶（小时候妈妈都是一个煤球炉子一个铁勺开工）所以开大火烧热勺小火滚油（一点点就好多了鸡蛋液易起泡）油均匀的滚满勺舀一勺蛋液，均匀让蛋液沿勺子摊成圆饼，手法要快可以离开火，这是个技术活。然后放上肉泥卷成图片样子然后两头筷子轻轻压一下就扁了。
最后就是这个样子了哈哈小娃娃们不爱吃饭的也爱吃这个。
上火蒸，看着蛋饺蒸的体积变大便可。
香菇若干，若家里配料有还可以加油豆泡、鹌鹑蛋或者猪肚条等东西
板栗若干。孩子想吃板栗蒸这是昨晚自己辛苦剥的，也可以换成马蹄或者红枣蜜枣都行，按个人喜好。
菜籽油烧老（湖南人喜欢用油菜籽油炒带腥味的食材）下鸡块翻炒一下，过油也是这道蒸菜与别的地方的蒸菜不同之处。
再加入板栗香菇一起翻匀，少许盐蚝油翻炒均匀。
倒入盆，再在上面盖上蛋饺摆出花样
摆上红枣上炉大火蒸25分钟-30分钟出锅即可（时间根据你买的鸡嫩或老决定）这个菜寓意很好哈哈
健身餐-让水煮蛋变得好吃
让减肥餐好吃又有趣
用料：
个鸡蛋2
酱油(薄盐生抽)
黑胡椒
橄榄油
做法：
凉水下锅，煮10分钟，然后鸡蛋泡冷水降温。剥开蛋壳后，切片。(我用的是平底锅，锅底较薄，不同的锅时间不同，煮蛋时长因锅而异)
加入一点点橄榄油，薄盐生抽(不希望吃太咸)，撒上黑胡椒。大功告成！
印尼斑兰素虾
用料：
香兰叶
松珍素小虾
沙嗲酱
做法：
速冻素小虾解冻
香兰叶洗干净，用手撕裂成细条，然后用香兰叶细条包扎素小虾
包扎好的素小虾，用牙签固定
锅置火上，注入精制油烧至4成热时，将包扎好的素小虾滑油，约20秒左右捞起，在漏勺内沥油
沥干油的香兰叶素小虾，拔除牙签
炒锅烧热加少许初榨橄榄油，放入少许自制沙嗲酱煸香，倒入半杯水，放入步骤（5）香兰叶素小虾，略微煮一会儿让素虾入味，加蘑菇精调味拌匀，收干卤汁，出锅装盘即可
可乐翅根
用料：
瓶可乐
片姜
个鸡翅根
勺老抽
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜片
勺酱油
片香叶
个八角
做法：
翅根10个。
水焯之后，锅里放入油，八角，葱，姜，香叶，料酒，生抽，可乐，酱油，少许盐。
翻炒上色，倒入水，水与鸡翅持平。
大火炖开转小火。
沙拉紫薯泥
紫薯低热量却香甜，关键很健康，所以拿来当间餐真的太棒啦 ҉٩(*´︶`*)۶҉
用料：
紫薯
牛奶
做法：
把紫薯洗净 蒸熟。要能轻松压泥的程度。
熟紫薯去皮，压泥。压得越充分口感就越细腻。
装盘。热紫薯泥如果装碗里倒扣到盘子上是落不下来的。。只能慢慢在盘里压形状。
挤上沙拉酱，完成啦 (o゜▽゜)o☆[Zzang!]
荷兰豆炒腊肠
用料：
200克荷兰豆
100克腊肠
适量油
适量盐
2瓣大蒜
做法：
腊肠切片备用，大蒜切片备用。
荷兰豆洗净去两端的丝，开水中加盐，烫至变色，捞起在冷水中备用。
锅中加少量油，蒜片爆香，放入腊肠小火炒至透明，加入荷兰豆大火翻炒几下，加入适量盐炒至均匀。
出锅装盘即可。
鸡肉咖哩酥盒
用料：
4朵乾香菇
1片鸡胸肉
50g洋葱
2颗蒜头
5片起酥片
1颗鸡蛋
1块牛头牌咖哩块
80cc椰奶
30cc水
5g黑胡椒
做法：
将鸡胸肉、洋葱、乾香菇切丁、蒜头切片备用。
起锅爆香洋葱碎及乾香菇丁，加入蒜片及鸡肉丁拌炒后，加入调味料拌煮至熟透备用
取起酥片包入步骤2材料捲起，刷上蛋液入烤箱烤至酥皮隆起即可
肉末炒蒜苔
又香又下饭的肉末炒蒜苔。
用料：
半斤蒜苔
1勺老抽
2勺生抽
5克糖
3克盐
100克肉末
15克姜末
做法：
准备材料：蒜苔切小粒，姜切成末，肉末备好。
热锅凉油，下入姜末，肉末煸炒至变色。喜欢吃辣的话，可以加点小米辣一起炒哦。
加料酒，生抽，老抽，盐，糖炒匀。
下入准备好的蒜苔粒，
翻炒均匀，约5分钟左右，料汁收干，出锅即可。
一盘美味香脆的下饭菜就做好了。
蒜蓉剁椒粉丝蒸虾
超级开胃，适合家庭版重量级大菜
用料：
虾15只
龙口粉丝1把
剁椒1小碗
白糖1小勺
料酒1小勺
蒸鱼鼓油1小勺
小葱2根
大蒜2个
做法：
粉丝用开水泡发、剪断铺满盘子底部
虾，开背，清洗干净，放在粉丝上面，摆成如图所示
蒜剁成蒜蓉，锅中放油，放入剁椒，生抽，料酒，白糖，蒸鱼鼓油，胡椒粉炒香
把炒好的蒜蓉剁椒浇在🦐上面
放在锅中蒸8分钟，拿出来，放入葱花，倒入热油
蒜蓉剁椒粉丝蒸虾完成啦！
黄油曲奇
非常酥松，入口即化，糖已经减量，但是我觉得还能再少10克，不爱吃甜的可以用50克糖试一下。

想要酥脆的口感的，用高筋面粉80克替换等量低筋面粉，蛋黄换成蛋清。

材料简单，操作也不复杂。非常好吃。
用料：
150克黄油
60克白砂糖
1个蛋黄（常温）
2克盐
185克低粉
做法：
黄油切小块放入碗中，软化到用手指可以轻松按压出形状，把白砂糖放入软化好黄油中，搅拌均匀，避免打发黄油时白砂糖飞溅。烤箱150度预热。
用电动打蛋器打发黄油，打发到白砂糖基本融化，体积变大，颜色变浅。
加入常温蛋黄，不要用冷藏的，会导致黄油油水分离。加入蛋黄后继续充分打发黄油，刚加入蛋黄后会有点水水的，没关系继续打发，慢慢就会好。打发到和蛋黄融合充分，黄油呈现羽毛状，轻盈蓬松，体积变大。黄油打发充分了，加入低粉后是很容易挤的。
加入过筛后的低粉，翻拌均匀，可以按压翻拌，没有干粉了就可以了。
把拌好的面糊放入裱花袋中，挤入烤盘中。
烤箱预热后，实测150度，上下火，中层，放入烤盘，20分钟。烤曲奇最开始需要高温定型，定型了以后再烤个10-15分钟就差不多了。定型后可以温度下降到125度烤。我家烤箱预热到实测150度后，放进去烤盘。温度就会慢慢下降到130度左右。每个烤箱脾气不同，烤的时候注意观察，饼干稍微上色就可以了，刚烤完可能很容易按松散，凉透了就酥松了。
这个颜色比较理想，底部颜色略深，上部淡淡上色。
烤曲奇一定要多观察，到了快烤好的时候非常容易烤过火。上面这个就是有点过头了。但是我觉得这样的反而更好吃一点。每个人口味不同吧。
凉透了密封保存。热量不低，但是真心好吃。治愈系饼干。
客家肉丸
儿子好喜欢吃肉丸，市面上卖得好假，又怕有硼砂对身体不健康，特别是小孩子处在发育阶段。什么东西都觉得自己做得好比较安全。
用料：
500克梅条肉（猪后臂肉）
5片姜片
3根葱
6克鸡粉
15克红薯粉
20克木薯粉
12克食盐
300克纯净水
2克小苏打粉
10克木薯粉
做法：
将葱姜片与水一起倒入锅中，煮沸后焖10分钟取出葱姜，待凉后放入冰箱冷冻。
将猪肉白膜或筋去掉并切成小丁，放入破壁机，将葱姜水倒入240毫升，将盐、鸡粉也倒入后，破壁机速度档调至3档20秒，重复4～5次。打至如图肉糜，肉会变得白色。
将肉糜倒入料理机，倒入小苏打粉。将15克红薯粉和20克木薯粉与剩余的姜葱水混成粉浆，搅拌均匀后，将粉浆分3次倒入肉糜中。将肉打得上劲就可以了。将肉糜放入冰箱冷藏1～2小时。
锅中的水起泡后改小火。
取一小锅盛冷水。
用虎口将肉糜挤成一个圆，汤匙在盛冷水中点一下后刮肉丸放入锅中。1个2个3个很快一锅肉丸子就好了。（千万不要大火猛煮哦）
原汁原味的肉饼。将10克加入约200克的肉糜中，搅拌均匀，挤成一个个排好队。上锅小火蒸熟。
更有嚼劲儿，而且更香甜哦……
五香鹌鹑蛋
用料：
1斤鹌鹑蛋
1块桂皮
10粒花椒
10克盐
3勺老抽
2勺糖
3片姜
1个大料
做法：
将鹌鹑蛋洗净，锅里放凉水倒入洗好的鹌鹑蛋，水一定要抹过鹌鹑蛋，煮8分钟左右，捞出放入凉水中，用勺子将蛋敲碎。
取汤锅放入上面的调料倒入水，放进敲好的鹌鹑蛋，大火煮20分钟，关火，放倒自然凉后，放冰箱里冷藏一晚，第二天美味的五香鹌鹑蛋就好了。
肉松瓜子
用料：
半斤瓜子
适量肉松
小半饭面粉
适量盐
适量牛肉粉
做法：
干炒瓜子去皮
肉松放在面粉里放水放盐捣成面糊
把瓜子放在面糊里弄透。
放在锅里倒少许油炒一下。
牛肉粉洒一下就好
夏季专属丝瓜鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
克盐
麻油
蚝油
做法：
1、自己种的丝瓜2条，去皮，切片
2、锅中放花生油炒一下丝瓜有点透明，加水，水开以后鸡蛋打散倒进去煮开，加盐蚝油调味
3、盛出淋上麻油即可
肉肉的小加餐～蛋黄溶豆
用料：
16克奶粉
2个蛋黄
少许柠檬汁
做法：
将蛋黄放入干净无油的容器中，挤入适量柠檬汁去腥。
打蛋器高速打发至蛋黄发白
打发至画8字不易消痕，如图状
加入过筛奶粉，用刮刀翻拌均匀
将食材装入裱花带，用剪刀剪一点点的小口子，这样可以挤的小一点，同时烤箱上下火预热150℃，放入食材，120℃上下火烤制20分钟
烤好的蛋黄溶豆就出炉啦😄
凉拌猪舌头
重庆凉拌菜、做的不好仅供参考！
下饭下酒巴适的板！
用料：
2只猪舌头
3根小葱
5瓣姜蒜末
1张香叶
1段大葱
2-3颗八角
3颗料酒
适量生抽
3舀油辣子
5颗干花椒
做法：
新鲜猪舌买回洗净、起锅凉水下猪舌、放入料酒、姜片、大葱段、香叶1片、八角2-3个、花椒5颗、盐、小火煮30分钟到1个小时
期间不要忘了翻个身煮！
煮好后捞出放凉、切薄片放出盘中！
切片的照片忘记拍啦！
调汁：姜末、蒜末、油辣子、生抽、蚝油、花椒油、香油、醋、白糖、鸡精、全部放入碗中搅拌均匀，可以用花椒面代替油！
可以按自己口味增加辣度、甜度、酸度！
拿不准可以先少放一点、尝后在慢慢添加！
把调好汁淋入盘中、撒上小葱段即可！
喜欢吃香菜的可以放点！
胡萝卜炒鸡蛋～食之本味
食物本身的味道，是最令人难忘的。


胡萝卜的甘甜与鸡蛋的清香，在此道菜中提现出来，味道超级棒。
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
适量洋葱
适量大葱
2小勺盐
做法：
准备食材，胡萝卜去皮切丝，适量洋葱和大葱切丝，鸡蛋打散。
起锅烧油，油温到9成热放入鸡蛋炒散炒熟，盛出备用。
另起锅烧油，先将大葱放入炒香后加入洋葱，翻炒均匀。
放入胡萝卜丝炒软后加入炒好的鸡蛋，加1小勺盐，翻炒均匀即可出锅。
装盘，开吃。
真正的正宗东北家常菜！茄子炖土豆
用料：
3个茄子
1个土豆
各1个小青红尖椒
100克肉
2勺（35克）东北黄豆酱
2勺一品鲜生抽
1根葱
3片姜
5瓣蒜
半小勺鸡精
3克白糖
1勺海天蚝油
半小勺13香
两小碗水
做法：
准备3个茄子🍆，1个土豆。
茄子用手撕成条。土豆切成块备用。
土豆洗两遍，放在水里泡上备用。
准备肉片，最好是五花肉，炖菜最香，准备葱、姜、蒜、蒜要多一些。
青红尖椒切成小块。
准备两勺黄
热锅凉油，有条件的可以放猪油，炖菜更香。放入肉翻炒。
用小火不断的翻炒。
盖上锅盖焖两分钟，茄子稍微有点变软即可。
放入葱和姜翻炒。
碗中调汁，放入黄豆酱、生抽、蚝油一点点的糖，13香，搅拌均匀。
锅中倒入碗中调料汁不断的翻炒均匀。
放入土豆块。
放入两小碗水，（当然家里有高汤更好了，或者有骨头汤）。
用中小火炖，大概炖五六分钟就差不多。
汤汁少了一半，放入青红尖椒和蒜末。
放入鸡精，汤汁变得浓稠即可，
美味的家常下饭菜就做好了，来和米饭吃杠杠滴。
千万不要做少了，做少了真的不够吃哦。
紫薯馒头
用料：
500克面粉
2个紫薯
20克水
做法：
先和面。我是把紫薯榨成汁。然后加上酵母粉发一个晚上。
然后加入苏打。
然后弄上眼睛。 和嘴巴。
上锅蒸熟。
白汁培根蘑菇意面
任它们多美，也没你做的好吃.
用料：
一片（黄油比橄榄油香）黄油
适量盐
适量（鲜牛奶也行，淡奶油更香）奶油
数片培根
一份意大利面
适量蒜头洋葱碎
适量（后期）芝士粉
做法：
材料只是一部分.
首先把意面放入锅中煮好然后隔水。然后开火放黄油溶后放入蒜头洋葱碎，在放入香菇和培根翻炒加入适量盐，再加入适量淡奶油加点水（鲜牛奶也行，淡奶油会更香），最后把晾干的意面放入翻炒下大火收汁，收到差不多关火卷起放盘子（加点红红绿绿点缀下就完成啦。
装饰了拍照更好看哈哈哈哈.不要顾着拍照凉了就没那么好吃了
青橘蜂蜜
用料：
适量青橘
适量蜂蜜
做法：
密封罐、青橘洗净晾干，把青橘切成两半，铺一层蜂蜜再铺一层青橘把密封罐铺满，之后放进冰箱冷藏一星期，四个青橘一勺蜂蜜就能泡一杯青橘蜂蜜汁，超级好喝。
紫薯燕麦奇亚籽减脂小饼干
减肥期间总是馋零食，来了来了它真的来了
用料：
500g紫薯
250g燕麦
50g奇亚籽
250毫升脱脂牛奶
做法：
紫薯洗干净蒸熟
加入脱脂纯牛奶
倒纯牛奶
用的是桂格麦片
加入麦片 我凭感觉加的
搅拌好的样子
捏自己喜欢的饼干形状
烤箱预热五分钟，然后送入烤箱，上下180度，25分钟（具体看各家的烤箱情况）
等待烤的样子
烤好后的样子
菠萝炖长山药（无油无盐菜）（无味斋）
这款甜品，没有糖，但很甜，还有香气，很好吃。
用料：
根山药
菠萝
克盐
做法：
将长山药两根，去皮，放入高压锅，倒入够煮10分钟的水即可，放入黄豆大小的一点盐。
将菠萝去皮，切块，放到长山药上面。
盖紧高压锅盖子，煮开，煮10分钟即可。