xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳炒肉
用料：
木耳
淀粉
猪肉
姜
蒜
红油豆瓣酱
小米辣
青椒
做法：
需要的食材：木耳提前泡发洗净
廋肉切丝，加入淀粉 姜 蒜 豆瓣酱搅拌均匀
锅中烧油，加入肉丝翻炒
加入辣椒
加入木耳
翻炒均匀即可，出锅前加入少许鸡精
完成
哈蜜瓜汁
用料：
1个哈密瓜
做法：
哈蜜瓜去皮去芯切块放进主锅，设置40秒速度10打成果汁
超甜，如果怕太甜的话可以加入适量凉开水或纯净水
快手 | 简单好卷酥脆蛋卷
配方特别简单，几个材料一混合，就能做出特别好吃的蛋卷，刚烤好有点软，所以会特别好卷。晾凉以后非常酥脆，咯滋咯嗞，属于家庭的健康小蛋卷！在不受潮的情况下，隔天食用，口感简直就是惊艳！当天四个同事，不以为然的接过来隔天的蛋卷，下一句就是“哇！好吃！”
用料：
30g低筋面粉
50g无盐黄油（融化）
65g白砂糖
2g香草精
70g蛋白
做法：
将蛋白加入白砂糖充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
加入融化的无盐黄油，搅拌均匀。
最后加入香草精，搅拌均匀成顺滑面糊。
麦子厨房小红锅装上蛋卷烤盘预热完成后，使用挖球勺舀入约30g面糊，盖上上盖，烘烤3分钟，并趁热快速卷成蛋卷。
油酥豆
油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好做！嘴馋了自己在家很方便就能做出来干净放心的童年味道了！香脆香脆的，因为还有烧烤粉，所以炸好的油酥豆我盛出了一小碟试验了一次烧烤味道的油酥豆，但是其实，还是撒盐的更有记忆的味道呢！
用料：
2小碗黄豆
适量植物油
1小勺盐
做法：
黄豆洗净，到入高出黄豆平面3厘米左右高度的清水进行泡发（我一般晚上睡前泡上，第二天早上就泡好了）
豆子已经胀大变软（但是没有生芽）就是泡好了，泡好的黄豆洗净后放在厨房纸巾上沥干水份
锅内放入和黄豆基本持平的植物油，油温热的时候倒入沥干水份的泡发黄豆，中小火进行炸制，偶尔翻炒，至黄豆变得金黄酥脆即可关火沥干油盛出
趁热撒盐拌匀，吃不完的，冷却后放入密封盒内常温保存即可
德国碱水面包Brezen（普雷节、巴伐利亚面包、扭结面包）无水、无黄油（牛奶、淡奶油版）
Brezen──碱水面包（又称扭结面包），（引用浮小笙的介绍）据说13世纪，因为咖啡店烘焙小学徒的失误，将碱水当成糖水刷在了面包上。这个小小的失误，让人们品味到碱水面包比甜味面包更为好吃，于是很快碱水面包在德国传播开来。碱水面包在保持美味的同时，它还是一种健康的食物，因为碱水面包在制作过程中，材料只有简单的水粉糖盐等基础材料，不会加入其他辅料，可以说是最朴实的健康食物，不用担心卡路里的多少。另外，它的碱性可以平衡人们身体内的酸碱度，也许正是因为这一点，啤酒和碱水面包才能走到一起，成为绝佳的伴侣。     
           我这个菜单是在浮小笙的菜单基础上进行调整的，水被牛奶代替，黄油被淡奶油代替，另外还加了鸡蛋，糖我用了木糖醇，因为这碱水包是家里老人的最爱😊
用料：
500g高粉
20g糖（木糖醇）
60g淡奶油
230g鲜牛奶
60g鸡蛋
5g盐
4g酵母
4%浓度*碱水
8g*烘焙碱
200g*40度水
做法：
* 		1、面团材料用厨师机或者面包机揉面至光滑有弹性。
          2、直接分割成70g一个面团，揉圆松弛20分钟。
                3、松弛后搓长条整成布雷节，入冷冻。
4、冻硬或者隔夜后取出，直接泡碱水20-30秒。（碱有腐蚀，我选用了玻璃器皿，并带了一次性手套）
  5、想要口感有嚼劲一些，就直接割口撒盐放进预好的烤箱，进行烘烤。想要口感稍松软些       就再发酵1-1.5备大，然后再摆盘割包撒盐烘烤。（忘记拍了，进了烤箱才想起来，拖出来随便拍了一下，可以看明白就好）
   6、烘烤温度，150度10分钟，140度20分钟，这样上色均匀也熟的透。（温度根据自己烤箱温度调节，我烤箱温度偏高）
蓝莓芝士冰淇淋蛋糕低脂
这个冰淇淋蛋糕其实不含芝士和奶油，但是有奶油芝士的口感，热量比较低，而且很好吃。小朋友过生日或是自己做着慢慢吃都特别好。食材其实很简单，只需核桃、杏仁、腰果、酸奶、蓝莓和冰糖，也可以加些喜欢的水果放在表面，冰箱里正好有桑葚，就放了点桑葚。
用料：
#A蛋糕底
100g核桃
100g扁桃仁
#B蓝莓糊
490g腰果
240g酸奶
210g蓝莓
40g冰糖
#C原味糊
490g腰果
240g酸奶
40g冰糖
#D蓝莓汁
200g蓝莓
200g酸奶
#E顶部水果
适量蓝莓
适量桑葚
做法：
食材种类其实很简单，就六样，蓝莓、酸奶、腰果、冰糖、核桃、扁桃仁；腰果是提前泡过的；
A组食材放入调理机打成粉；
使用8寸圆模，把坚果碎倒进去；
按平
B组蓝莓糊的食材，全部放入调理机；
打成糊
倒入模具中，抹平，冷冻；
超不多1小时就可以了
C组原味糊的食材放入调理机；打成糊
倒入冷冻过的模具中，
抹平，再冷冻；
D组的蓝莓和酸奶打成汁，倒入模具；
铺一层水果，再去冷冻；
冻好后，取出，用热毛巾或吹风机给模具边上化冻，托出；
切的的时候可以稍微放室温化冻一下，用热的刀子切。
豆角炒蛋丸
突然想到，豆角炒蛋加入肉丸会是什么滋味，于是就有了这道菜
用料：
200克豇豆
1个鸡蛋
300克猪肉丸
适量油
适量盐
适量蒜
做法：
豆角切碎，肉丸切片，蛋打均匀
倒入适量油到炒锅加热，然后将蒜、豆角和肉丸片混合倒入锅里翻炒
加入鸡蛋和适量盐继续翻炒，出锅完成
🌰栗子香菇滑鸡饭
做一桌饭菜太费劲？
何不试试香菇栗子滑鸡饭，
饭菜一锅就搞定咯！

注：方子量为2个大胃或3个小胃吃货的量哦！😋
用料：
10朵干香菇
适量去壳板栗
400克剔骨鸡腿肉
1.5杯长粒香米
2棵小葱
适量生抽
少许淀粉
少许糖
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
适量食用油
做法：
准备好食材
干香菇洗净用热水泡软后去蒂切丝，泡香菇的水要留着。
板栗倒入烧开沸水的锅中煮15分钟左右，捞出沥干水。
鸡腿肉洗净切成合适大小，加入少量料酒、淀粉、食盐、些许白砂糖、生抽、胡椒粉，用手抓匀后静置半小时以上。
电饭煲内放入淘好的香米，再倒入泡香菇的水，整体水量控制在没过米饭高度一厘米，不够可加入凉水。
炒锅加热，倒入比平时炒菜多一点的食用油。
下凉油后马上倒入腌制好的鸡腿肉迅速翻炒至变色。
加入香菇和板栗继续翻炒均匀。若味道太淡，可以再加一点生抽和盐，整体口味要稍咸一些以保证后期米饭的口味适中。食材炒好后出锅。
食材尽量均匀平铺在大米的表面，开启煮饭模式。
煮好饭后先开盖撒入葱花，焖十分钟左右即可出锅，耐心等待美味出炉吧！
Enjoy！😝
奶香绿豆饼
在做这个之前我做过酥皮绿豆饼，但觉得太麻烦了，然后刚好看了个食谱做了苹果玫瑰花，用剩下的面团做了绿豆饼，意外的好吃。不用刻意地揉面，简单的做法，你也来试试看吧。
还有！！！这个方子里面的糖是用来做绿豆饼皮的！！！绿豆馅已经是我提前做好了的，绿豆馅根据自己的口味加糖，有些人喜欢吃甜一点的，有的习惯吃不太甜的，看自己喜欢。
用料：
绿豆饼皮
150克低筋面粉
60克黄油
15克糖
45克水
适量(甜度已调好)绿豆泥
做法：
黄油室温软化，往锅里放进低筋面粉、黄油、白砂糖和水，搅拌后用手揉成光滑的面，我揉了大概有五六分钟。
把面团搓长条，切成一个个大小均匀的小剂子，弄好后盖上保鲜膜防止被吹干。
绿豆泥是之前做好放冰箱冷冻室的，先提前拿出来解冻，着急的话放在微波炉里高火加热3–5分钟。把绿豆泥分成一个个大小均匀的小团子。
在案板、手、和擀面杖上抹上面粉防粘，像擀饺子皮一样把剂子擀成周围薄中间厚的样子。像包包子一样把绿豆泥放进面皮里然后收口，整理一下形状使之圆一点，然后用手掌稍微压一下。
也可以撒上黑芝麻，觉得不怎么粘的话用刷子刷上薄薄的一层水，然后再撒上黑芝麻。
烤箱上下火185度预热五分钟，预热好了之后把做好的绿豆饼放进烤箱烤20–25分钟。
时间到了拿出来。用这个方子做出来的皮非常地薄，咬一口奶香味十足，一点都不输给外面卖的。
带着自制的绿豆饼去野餐也是特别棒呢！
全麦紫薯麻薯包       （减肥餐系列——甜品）
我为了减肥做的都是无糖少油的，这只是个有内涵的包子不是面包🍞，吃不出面包的口感😂

自制无糖豆沙的链接http://www.xiachufang.com/recipe/103297374/
用料：
200全麦面粉
4克酵母
麻薯部分:
120克牛奶
20克玉米淀粉
70克水磨糯米粉
一个紫薯
适量牛奶
适量无糖豆沙
10克植物油无色无味
做法：
📢步骤:①温水加酵母搅拌均匀慢慢倒入全麦面粉，揉成面团发酵两倍大
②紫薯蒸熟加入适量牛奶搅拌均匀备用
③玉米淀粉，糯米粉牛奶搅拌成糊状放入锅里蒸10分钟左右，取出把油揉进去再蒸两三分钟（原方是黄油，现在改成玉米油是生的所以又蒸一会）

④发酵好的面团排气分成四分擀开先铺一层麻薯，再涂一层紫薯泥，再铺一层豆沙上面还可以撒一些葡萄干或红枣（为了甜😂）卷起来封口，或者像包包子一样包起来，或多出一些可以切掉

⑤蒸笼放笼布或刷一层油防粘，把包子放进去，再发酵20-30分钟，水开气上蒸15分钟左右，焖1分钟左右就👌了

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懒人低脂胡萝卜鸡胸蛋炒饭
简单又好吃到忍不住和大家分享的一道低脂炒饭。我的用量热量共计448千卡，作为女生的午餐可以吃很饱。做完觉得好吃才发菜谱，因此步骤没有图。
用料：
1个鸡蛋
120克米饭
120克鸡胸肉
1根胡萝卜
几瓣蒜头
1勺（没有可以不加）红葱头香酱
几块（没有可以不加）榨菜
做法：
鸡胸肉切片，加一小勺酱油，一小勺料酒，一小勺孜然粉，一小勺生粉，半小勺油，拌匀腌一下。
腌鸡胸肉的时候把胡萝卜切丁（比较好熟，嫌麻烦切薄片也可以吧），切蒜蓉，打一个鸡蛋备用
加半小勺油，鸡蛋煎熟（这里我摊成了一个蛋饼切丝，嫌麻烦可以不用），盛起来。
加半小勺油（这里我直接用了红葱头香酱里的葱油，爆炸香！），蒜蓉、胡萝卜丁、鸡胸肉按顺序一起倒进去炒熟，再把米饭、鸡蛋、榨菜一起倒进去搅拌均匀，有红葱头香酱可以加一小勺，起锅开吃。
珍珠奶茶冰沙
打的超级细腻的冰沙，味道就是醇香的奶茶味，里面是白玉和黑糖两种混珠，Q弹Q弹的很有嚼劲，挖着吃，超满足！
用料：
一人食珍珠奶茶冰沙
40克黑糖浆
60克鲜奶
20克黄糖浆
150g红茶冰块
两包红茶包
500克凉白开水
20克白玉/黑糖粉圆
60克木薯粉
40克玉米淀粉
110克凉白开
20克白砂糖/黑糖浆
60克香草冰淇凌
两个蛋黄
120克淡奶油
180克牛奶
70克白砂糖
一根香草荚
6ml百利甜酒
做法：
两包红茶茶包和500ml沸水闷2-3分钟，放凉后倒入冰格，放进冰箱冷冻。
将蛋黄和细砂糖称在同一盆中，用打蛋器打发至发白。
将淡奶油和牛奶倒入同一盆中，香草荚切开取籽后将荚和豆荚一起放入牛奶中，中火加热，一边加热一边用硅胶刮板搅拌，直接锅的边缘冒出许多小泡泡。（微沸腾，不要超过90度，约88度关火）
将微热的牛奶倒入蛋黄盆内，迅速搅匀。
搅拌后倒入小锅中加入百利甜酒，小火不停搅拌直至粘稠状态，用手在硅胶刮刀上划一下都有痕迹并不易消退，即可关火。（不要煮过头，否则就视频一样变成豆腐渣了。）
取滤网过滤冰淇淋浆，滤出杂质，过滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏四小时。
冰淇淋机提前1小时开始制冷，然后把冰激凌放进去搅拌20分钟左右。
将木薯粉，玉米淀粉过筛放入同一盆中。备用。
取另一不锈钢盆，将凉白开，白砂糖倒入锅中，开中火加热至沸腾。
将煮沸的水冲入装有粉类的盆中，立即用硅胶刮板搅均匀至团状，稍微冷却后，取出用手揉捏至粉团光滑不粘手。适量的玉米淀粉放置桌面，放上面团，擀成
8cm厚的面饼，修成长方形。
分切成正方小丁，搓成小圆球。完全后在木薯粉中滚一下，用筛网过筛掉多余粉末。凉水下锅煮熟（10min左右）
100毫升凉白开水+20克白砂糖制成糖水，粉圆煮熟后捞起放入。放入冰箱备用。
竹炭粉园的做法和上面一样，只是将白砂糖换成黑糖浆。泡粉圆的糖水也是黑糖水。
杯中倒入40毫升黑糖浆打底，可用巧克力酱做挂壁。
搅拌机中加入牛奶，香草冰激淋，黄糖浆，红茶冰块，白玉粉圆和黑糖粉圆，一起打碎。
成品，可以在表面撒上奥利奥碎，珍珠碎，插上奥利奥饼干做装饰。
黑芝麻鸡蛋瓦片饼干 真材实料真滋味
更新一下：
可能是进入了本周流行菜谱的原因，再加上这个方子实在是原料简单操作方便，所以最近好多朋友做了这个饼干，根据大家的反应补充一下大家在做这个饼干时出现的问题：
1.很多朋友说蛋糊太稀，蛋糊的确是偏稀的，这样蛋糊在挤出来的时候才有一定的流动性，这个流动性是为了能不借助任何模具做出来漂亮的圆形，并不是稀到了挤出来之后就到处乱流的地步。
2.关于饼干的形状，有些朋友使用了马卡龙模具盘子，做出来的饼干的确漂亮，更多的朋友只用裱花嘴一样做出了漂亮的形状，其实只要多一点点的耐心就行了，方法就是用裱花嘴挤出一小团蛋糊，由于蛋糊有一定的流动性，过一会儿它自己就延展开来成为一个漂亮的圆形了。不要一看蛋糊好稀就丧失了信心哟。
3.还有一个小贴士：拌匀的蛋糊不要一下子全部倒入裱花袋，裱花袋中的蛋糊太多的话，会造成挤蛋糊的时候流速过快，不好把握。每次往裱花袋中倒一部分，这样挤起来会比较轻松。
4.关于烘焙的温度：这个决定了饼干成品的酥脆与否，由于每家烤箱温度不尽相同，我只能给出一个平均的温度，大家可以根据自己烤箱的脾气去调整，目的只有一个——把饼干完全烤透，烤不透自然就不会酥脆。烤透之后晾凉一定是脆脆的。原来方子中给出的温度稍微偏高，在加上不熟练的朋友挤出来的饼干偏厚，所以容易烤不透。这次更新我把温度做了下调整，降低烘焙温度，延长烘焙时间，调整为150度烤20分钟，目的就是要把饼干完全烤透。
5.关于用什么油：只要是没有特殊味道的植物油都可以，味道比较特殊的就算了，比如菜籽油和橄榄油之类的；另外如果想换成黄油也是可以的，把黄油融化成为液体就行了。

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饼干算是最基础的烘焙了，用料无非是低粉、鸡蛋、白糖等等，材料简单但是又蕴藏着千变万化。给大家分享一个非常快手的饼干方子，用料非常普通，鸡蛋、低粉、白糖、植物油和黑芝麻，鸡蛋不需要打发，只需把原料混合均匀挤出饼干形状就可以入烤箱了，成品又脆又香，真材实料真滋味，这款饼干有着浓郁的蛋香味。考虑到给宝宝食用，白糖的量非常少，吃起来算是微微的甜，喜欢吃甜的朋友可以把白砂糖的用量增加到25-30克。
总之，这是一款原料极其简单，操作非常方便，非常值得一试的美味饼干。
用料：
100克鸡蛋液
50克低筋面粉
15克白砂糖
20克植物油
5克黑芝麻
做法：
鸡蛋打入盆中，鸡蛋液的重量指的是新鲜鸡蛋去掉蛋壳之后的全蛋液的重量。
加入植物油和白砂糖，用蛋抽搅动。
搅拌的目的在于加速白糖的溶化，并不是为了将鸡蛋打发。所以搅拌的时候不必过于激烈的抽打，只要把鸡蛋搅散开来，把白砂糖溶化掉就可以了。
把称量好的低粉倒入搅匀的鸡蛋液中，不一定非要通过筛入的方式，直接把低粉倒入蛋液中就行。
用蛋抽呈Z字型或是无规则的方向来回搅拌。
很快就能搅拌成为光滑细腻的蛋糊，用蛋抽跳起来能呈顺滑的一条线，滴入到蛋糊中纹路能保持约2-3秒，这是比较合适的稀稠度。
把黑芝麻倒入搅拌均匀的蛋糊中。
用刮刀翻拌均匀。此时可以开始预热烤箱，上下火150度预热。
把蛋糊装入裱花袋，选一个能让黑芝麻顺利通过的裱花嘴，裱花嘴如果太大了不好控制蛋糊的流速，选的小了黑芝麻容易堵住裱花嘴，所以只要能让黑芝麻顺利通过就可以。熟练之后就可以很快的把蛋糊挤成一个个的饼干胚。需要注意的是每个饼干之间应保留一定的距离，不然的话挤出来的饼干会连成一片。
蛋糊挤完之后送入预热好的烤箱，150度烘焙，大约15-20分钟。
2-3分钟后，鸡蛋表面亮晶晶的光泽就没有了，逐渐开始变干。
15分钟左右，饼干的边缘就开始稍微有点上色了。
大约15-20分钟，饼干的边缘一圈已经成为了漂亮的金黄色，这个时候的饼干就可以出炉了，最后的一会儿颜色变化的非常快，注意不要烤过头了。出炉晾凉之后饼干的口感就变得嘎嘣脆了。
自己做最大的好处就是真材实料，味道非常的纯正！
牛腩丁烧土豆
不知道今天做啥，想到女朋友前几天说想吃牛肉就做啦！
用料：
大概一斤土豆
一根葱
2-3个八角
4-6片姜
少许老抽
少许料酒
少许生抽
15-30粒花椒
少许盐
少许冰糖
2~4片香叶
2根肉桂
800克牛腩
半个洋葱
做法：
牛腩切丁，放凉水泡置15分钟左右倒掉血水，用凉水冲洗干净备用（牛肉泡凉水是为了让牛肉不会有血腥味）为什么不过热水是因为煮好后肉质会非常老，而且还会影响腌制入味…期间可以把土豆削皮切粒姜片蒜粒还有大葱准备好 。
洗好把牛肉晾干水，加入150ml的料酒，姜片（方便拿走，本人不太爱姜）少许生抽和老抽搅拌均匀腌制15分钟左右，倒掉多余腌制酱料后备用（注意腌制好千万不要清洗）
热锅加入少许橄榄油，放入葱姜蒜爆香。
然后腌制好的牛肉炒至水分都出来，然后把之前准备的大料加入，加少许老抽，加入冰糖（根据自己喜欢的甜度进行调整）在加水没过食材大火烧开转小火烧20分钟。（lz用的是电磁炉大火2000小火是300）
加入之前准备好的土豆小火慢煮20-30分钟后把八角和肉桂捞出（不然会苦）lz家里锅太小了！都快放不下了呜呜呜呜
几乎不用加盐，最后根据个人口味可以加少许盐，一定要最后加，不然收汁了咸skr人！
玛格丽特小饼干
用料：
75克玉米淀粉
75克低筋面粉
50-60克黄油
20克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油软化成泥，加入糖，盐，微微打发至微微发白
蛋黄过筛，玉米面粉和低筋面粉过筛，加入后搅拌均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏1小时
将面团取出，分成10g一个的小剂子，揉成圆球，拇指下压至出现2-3个边裂纹即可
烤箱150°预热5分钟，中层烤15分钟

好吃的玛格丽特小饼干就出现啦~
韩剧《一起吃饭吧》里的干白菜炖鲭鱼
韩剧《一起吃饭吧》目前(2019.7.24)为止一共出了三部。作为资深美(chi)食(huo)家，我每一部都N刷，算是一部现实主义的小清新韩剧吧。最吸引我的，还是剧里的吃饭部分！每一部我都会写剧评，在这里就不赘述了。
一边刷一边流口水的，看完N边之后，我想复制剧中的一些美食了，可是很多网上都搜不到呀！于是决定用剧里看到的视频，以及自己对美食的理解，动手把这些菜谱复制出来。
通过剧里看到的韩国美食，的确丰富了我对于韩国料理的认识，但总的来讲，万变不离其宗，希望我的这一点小小的用心的摸索，能对看到这个菜谱的你有一点帮助吧。
韩国料理里面常见的是萝卜炖鲭鱼，剧里也有提到过。干白菜的口感和萝卜很不一样，像在吃平时方便面调料包里面的蔬菜的口感，我很喜欢。按这个调料配方的汤汁也很好吃，感觉可以配着汤吃几碗米饭。
用料：
#食材部分#
300g冰鲜去骨鲭鱼
200g发泡好的干白菜
150g（半颗）洋葱
#调味部分#
50g大葱
30g蒜蓉
7g料酒（腌鱼用）
15g酱油
20g花生油
20g韩式辣椒酱
5g韩式辣椒粉
8g白砂糖
5g紫苏籽粉
做法：
先准备好食材和配料，最好能像图里这样先拿出来放到一起，这样能避免后续过程中遗漏或者手忙脚乱。
洋葱切成
5cm宽的细条，大葱切成葱花，蒜压泥。
鲭鱼洗净，内脏掏干净，包括渔腹内侧的黑膜撕干净，鱼鳍也剪干净，细致一点，不然因为小小的一步操作没到位影响口感就得不偿失啦。我用的鲭鱼是处理好的，但也再处理了一遍。把处理好的鲭鱼切成5cm左右长度的段。
干白菜要提前一天用水泡发，一定要泡足一天不然会嚼不动。泡的过程中我想起来就会换水，泡发完成后还洗了3遍以上，然后切成3-4cm的长度。
用料酒把鱼腌15分钟。我觉得鲭鱼腥味不重，没有料酒的话，这部分也可以省略。
锅中倒入花生油，中火。油热后转小火，放入蒜蓉、葱花和洋葱，翻炒均匀。再转中火翻炒3分钟左右。注意不要等到油热到冒烟，放食材时会溅出来，油热后转小火也是为了油不会溅出来。
食材炒到断生后，依次加入白砂糖、韩式辣椒酱、辣椒粉、紫苏籽粉、500ml水和酱油，把所有材料混合均匀。
放白菜，大火烧开，然后转小火，盖锅盖留缝炖煮20分钟。
放鲭鱼，大火烧开后转小火，盖锅盖留缝，再炖煮20分钟。炖煮过程中记得翻一下锅里，确保鱼肉全部浸入汤汁里。
打开锅盖，中火或者大火烧5分钟左右，收一下汤汁，喜欢喝汤的就多留一点汤汁。然后就装盘吧，就着锅端上桌也可以哟，《一起吃饭吧》里面是端上桌还会点火炖煮的，估摸是为了更入味，冬天吃也能保温。
粉丝鸡蛋饼
用料：
1块粉丝
3个鸡蛋
半根胡萝卜
5棵小香葱
5克盐
3克白胡椒粉
适量玉米油
做法：
胡萝卜洗净去皮，小香葱洗净。
粉丝用开水泡十分钟，胡萝卜香葱切碎，鸡蛋打散备用。
把泡好的粉丝、胡萝卜碎、香葱碎、盐、白胡椒粉放入鸡蛋液里搅拌均匀。
不粘锅放油，用勺子取适量的粉丝鸡蛋液放入锅里，用勺子按成小圆饼。
中火煎成两面金黄即可。
玫瑰酱戚风
冰箱里还有一瓶玫瑰酱，太甜，试着做了蛋糕看看
用料：
3个鸡蛋
20克色拉油
40克低粉
15克玉米淀粉
2茶匙玫瑰酱
20克糖粉
做法：
鸡蛋，蛋白蛋黄分离
蛋黄+水+色拉油，打匀
蛋黄液加玫瑰酱打匀
蛋黄液加过筛的低粉和玉米淀粉
蛋白加几滴白醋，加糖打发
混合翻拌
烤箱预热，125°上下火70分钟，倒扣放凉，脱模~
剩余的蛋液，加入巧克力碎，放入方型模子，125°上下火40分钟
牛油果鸡胸肉配鱼子酱
想减肥而已。我没用橄榄油。用的是麻油。中西结合吧。其实 亚麻籽油更好一点
用料：
个牛油果
一块鸡胸
适量盐
适量鱼子酱
适量普罗旺斯盐
适量黑胡椒
适量料酒
一点点淀粉
半包意式蔬菜
适量意大利黑醋
做法：
首先鸡肉 切片。然后加入料酒 盐 黑胡椒 也可以在家一点点白胡椒，淀粉。抓匀。研制10分钟
其次 牛油果切片。
汆鸡肉片等水开的时候。把蔬菜放入碗中  切好的牛油果 铺上去 倒入意大利黑醋 少许酱油 麻油 或者亚麻仁油 。
水开 把鸡肉片下去。用漏勺迅速搅拌 不能粘在一起。两三分钟。盛出就好。把水滤尽。
把鸡肉片铺在牛油果上。在放一勺道奇黑鱼子酱
超级傻瓜🌺巧克力马芬杯🌺【好吃停不下来】系列
好吃到小朋友都停不下来，一口气吃掉两个。我自己也吃了一个， 用量是小杯子的5个量哦。

【超级简单的傻瓜做法】
用料：
60克橄榄油
60克糖粉
1个鸡蛋
90ml牛奶
80克低筋面粉
15克可可粉
0.5克盐
1克小苏打
2克泡打粉
随意曲奇巧克力豆
做法：
混合橄榄油➕糖粉
混合 牛奶➕鸡蛋
混合剩下的所有材料，搅拌均匀。撒上曲奇🍪巧克力豆豆，放进烤箱。预热烤箱以后，160度20-25分钟。看你家烤箱哦🌺
出锅啦🥰🥰🥰
家庭版_糖霜黑芝麻麻花
从温州回福州差不多两年
突然想吃温州麻花现在又是特殊时期所以自己动手自己做
用料：
200克普通面粉
80克冷水
20克白糖
20克玉米油
1克苏打粉
1克泡打粉
熬糖霜部分
60克冷水
50克白糖
20克黑芝麻
做法：
把所有的材料全部放入盆里
再用筷子搅成絮状
柔出光滑的面团 盖上保鲜膜醒30分钟
接着把面团拿出来借用擀面杖擀出一张面皮用刀切出自己喜欢的长条来
搓麻花的时候，案板上抹点油会好操作，用手搓圆两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合就成为的四折的麻花，收尾的地方一定要按紧避免油炸的时候松开。
总共搓了18个小麻花 不用醒发直接开炸
锅里倒入适量的油，筷子放进去会冒泡就可以炸
把所有的麻花都放进去炸
炸出金黄色就可以捞出控油
刚刚炸好麻花颜色还是很漂亮的 黄黄的 而且很酥脆 
锅里倒入水 白糖 黑芝麻 煮开  甜度根据自己喜欢的来
越煮越浓稠出现小泡泡就可以放入麻花
关小火倒入麻花快速的翻炒均匀
每一个麻花都均匀的沾到黑芝麻和糖霜
成品
再来一个 冷却好的麻花吃起来很酥很脆
清明果
这是老辈人清明前后一定会做的点心
，小时候奶奶总是吃得很少，留得足足的给我吃！想想真是辛福。现在奶奶过世了，依然记得这个味。这个做法也是以前很传统的一种，现在的年轻人，还有就是物质丰富了，一般都会买现成的糯米粉和粘米粉，其实也是不错的选择，很方便快手，但是口感真的差好多哦！以后再来编一个和粉的菜谱！
用料：
750克（最好用糙米隔夜泡上）大米
适量油
2~3克食用碱
750克艾草
适量（可以多炒一些，包完后做菜吃伴稀饭都可以的）酸菜
适量荞头
适量腊肉
少许（看自家人吃辣情况定）辣椒粉
做法：
把艾叶清理干净，杂草或黄叶枯叶挑出来，洗干净，多洗几遍，一般我会洗四五遍
烧一锅水，放艾叶下去焯水，去苦味

捞起来冲冷水，把水拽干
把之前拽干水的艾叶抖撒，再一次放热水中加食用碱煮至绵烂，拿一根杆在手上一捏可以捏烂，捞起备用
这是隔夜泡好的米，洗干净
艾叶和米一起放搅拌机打成米糊
把米糊到进锅里，小火慢慢搅拌，慢慢的加点油进去搅拌不会粘锅，一会加一点，这个过程有点长，有点累，最后是米糊水熬干了，全部抱成团，这步照片忘记拍了，到时补上
自制的酸菜，切碎

荞头切碎
腊肉切碎
腊肉和荞头炒出香味
加上酸菜一起炒加辣椒粉就搞定了
把面团挤成小剂子压扁，包上菜就可以吃了，不用蒸咯！（如果想吃甜的也可以直接放白糖揉匀或包上豆沙还是你喜欢的的甜食馅都是可以的）皮软软的加上酸菜的爽脆，咬上一口真的好满足
这种做法冷了吃一样还是很软，讲真我一口气吃五六个不是吹的，吃了忍不住还想吃😝
边上圆的是甜的，做了几个😜
舅父新私厨名菜——地道黑珍珠(黑米海皇粽)蒸游水花蟹
用料：
1-2个黑米海皇粽或其他裹蒸棕
1-2只花蟹
少许葱花
做法：
将花蟹洗净，去除鳃、心、肺等不能吃的部位并斩件备用。
黑米海皇粽从顶点延4条边剪开，一开四或一开八展开造型，直接切成厚片铺在盘底也可以。
将处理好 的螃蟹铺在粽子上
大火蒸8分钟至螃蟹熟透
撒上葱花即可。
干煸蚕蛹
用料：
一斤蚕蛹
一小棵芹菜
两小棵香菜
一小把粗辣椒丝
淀粉
做法：
蚕蛹500克，洗净。凉水入锅，小火煮开锅，转更小火煮3~4分钟煮熟。千万不要大火，不然会煮爆！
捞出，控干水分，晾凉。
        把蚕蛹一切两半，注意技巧，保持蚕蛹的完整和美观。不喜欢中间硬心的可以去掉。放入盆中，尽量正面朝上。
       均匀洒入满满的三勺（喝汤用的汤匙，不是炒菜用的勺）淀粉，前后轻轻颠盆，让淀粉均匀包裹在蚕蛹上。再洒满满三勺，再颠盆。
锅加热，倒入冷油。油热后调小火（我用的电磁炉800度），把蚕蛹一个一个放入油锅炸，不要一次全倒进去，那样会粘成一坨。蚕蛹太多，可以分两次炸。这步油崩的啊，噼啪的，一定要注意躲避，小心毁容！
        炸到金黄中带着一点点红，就可以捞出来了。每次炸完，锅里都有好多掉下来的小渣渣，要用网状的漏勺捞净，不然接着炸会胡！
        全炸完以后，调成中火，油微微冒烟，把所有炸好的蚕蛹一起倒入油锅，复炸15~20秒。捞出控油。这一步很重要，不复炸的话，蚕蛹不脆。

换锅，加热后倒入冷油30毫升，油微热，加姜丝和粗辣椒丝，爆香。
倒入芹菜段，炒至断生，加入葱丝。
        倒入蚕蛹，均匀洒入1.25毫升盐。注意要均匀洒入，不要一下倒入，因为没有汤，盐不会融化。均匀洒入才能均匀入味。翻炒两下。
        再均匀洒入1.25毫升盐，少许五香粉（花椒面），鸡精1.25毫升。快速翻炒均匀。这一步骤速度要快，不要磨蹭，时间长了，蔬菜里的水汽会让蚕蛹变软不酥了。
洒入香菜，翻炒一下，出锅！
东北锅包肉
在哈尔滨吃了正宗的锅包肉，回到南京对南方馆子做的锅包肉实在看不上眼，完全没有那种口感和味道！于是，自己动手，丰衣足食啊！
用料：
300g猪里脊肉
少许洋葱或京葱
少许红辣椒
少许青辣椒
少许香菜
少许生姜
200g生粉
50g白醋或米醋
50g糖
少许盐
做法：
洋葱、红辣椒、青辣椒、生姜切细丝备用
猪里脊切成3CM的薄片
猪里脊片用料酒、胡椒粉、盐腌半小时
将猪里脊均匀的裹满生粉，过完一次，再裹一边
调制生粉浆，水不要多，调出来要浓稠，不然肉片挂不住浆
热锅，油热到6分热，里脊肉沾生粉浆后，下锅炸至2面定型，颜色白
油锅热至8分热，将炸好的里脊再裹生粉浆，复炸一边，这次炸到两面金黄，外壳要炸硬
将醋和糖、盐用碗调好，醋和糖的比例1：1；另调一小碗生粉准备勾芡用
锅中少油，将红辣椒、青辣椒、葱丝、香菜炒出香味，调好的汁倒入，再到入生粉勾芡，迅速倒入炸好的里脊肉，翻炒至均匀沾汁即可装盘。
冷吃兔
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。但是我们大自贡的冷吃兔大多数做法里面都添加了很多的香料，其实要做一个美味健康的冷吃兔是不需要添加多余香料的，今天就把我的简单健康美味冷吃兔与大家分享，品出美味，吃出享受，分享健康！
用料：
750g新鲜兔肉
一块老姜
少量盐
少量生抽
3勺糖
少量醋
少量陈皮
2勺花椒
2个大料
3个八角
适当干辣椒
做法：
把老姜砸碎
新鲜兔肉洗净晾干
炒锅下菜籽油，锅辣后将兔子，姜，花椒，八角，大料入锅爆炒，炒至水收6成放生抽，陈皮，水收至4成放糖醋，直至水收干，将辣椒放进去，一直翻炒，炒至香气四溢出锅即可！是不是很简单呢？😃😃😃
和大自然有个约会
出去走走吧，亲近大自然赐予的……
用料：
多一点好心情
少一点烦心事
一个背包
一个扫把
少许小零食（自制的饼干啊椰球啊）
或多或少少男少女之心
做法：
拿起扫把扫清烦心事背起背包，装进好心情，再带着你曾经的少女（少男）之心向大自然出发
遇到可爱的小松鼠，从包包里拿出好吃哒零食好吗？
网红珍珠爆浆蛋糕
当珍珠与奶盖缓缓流下的那一刻，糟糕，是心动的感觉！
这款蛋糕在视频社交媒体上是非常火的存在哦！但大多都只有爆浆的瞬间，制作过程少之又少。让人口水直流，却又不让人吃，真过分！
所以今天小卡带来了珍珠爆浆蛋糕的详细制作教程，这样大家不仅能大饱眼福，还能大饱口福了！
 By @ EVA贪吃阳
用料：
#6寸戚风蛋糕材料
25克牛奶
25克玉米油
7克+30克白砂糖
50克蛋黄
38克低筋面粉
7克玉米淀粉
75克蛋白
适量柠檬汁
#海盐奶盖材料
100克奶油芝士
10克+10克白砂糖
2克海盐
50克淡奶油
50克原味酸奶
1个鸡蛋
250克纯牛奶
25克玉米淀粉
#辅料
若干珍珠
若干白砂糖或红糖（珍珠用）
少量杏仁片
做法：
先做戚风蛋糕部分：将3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，装蛋清的打蛋盆必须无水无油，蛋清中滴入几滴柠檬汁，盖上保鲜膜放入冰箱速冻。
低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀过筛备用。牛奶，玉米油，白砂糖(7克）倒入干净的盆中，用手持打蛋器搅拌乳化，加入粉类。手持打蛋器“Z”字形搅拌，搅拌至无干粉状态倒入蛋黄，继续““Z”字形搅拌，搅拌至均匀顺滑无颗粒的蛋黄糊即可，盖上保鲜膜备用。
打发蛋白霜（此时烤箱上下火130度预热）：从冰箱里拿出蛋白，揭去保鲜膜有可能会看见冰渣（这样打发蛋白更稳定）。白砂糖分三次倒入，用打蛋器中档打发，出现鱼眼泡时倒入1/3白砂糖，出现小细泡时倒入第二次的白砂糖。刚出现纹路时倒入剩下的白砂糖，转低速打发。直到提起打蛋头有直立的小尖角即可，此时的蛋白霜细腻，泛着珍珠白光泽。
混合面糊：揭去蛋黄糊的保鲜膜，用刮刀翻拌几下蛋黄糊，然后取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，倒回蛋白中，翻拌均匀，拌至蛋糕糊细腻无颗粒状即可。
蛋糕糊倒入6寸模具中，轻轻震两下，震去大气泡。烤箱此时也预热好了，将模具送入烤箱下层，上下火130度，60分钟，然后转145度，10分钟。
蛋糕成熟立刻出炉震一下，震出热气，倒扣在冷凉架上，蛋糕完全冷却后脱模放入冰箱冷藏（最后的成品口感更佳）（建议使用徒手脱模，脱模刀脱模会在蛋糕表面留下比较多的蛋糕屑）。
煮珍珠：大火将水煮沸腾后下珍珠，用漏勺搅拌至珍珠浮起来，盖上盖子，改中火，大约煮20分钟，关火，焖10分钟后捞出珍珠，加入白砂糖或红糖，调整需要的甜度，备用。
制作芝士酱：在奶油芝士中加入细砂糖和海盐，用刮刀稍压拌几下，然后坐温水用手持打蛋器搅拌混合，让芝士变得顺滑。
在芝士糊中加入淡奶油，继续搅拌混合均匀就可以离开温水了。稍搅拌降温，加入原味酸奶，搅拌均匀后盖上保鲜膜防止表面风干结皮，备用（这里的酸奶建议使用酸度较高的原味酸奶）。
烤杏仁片：因为用到的杏仁片很少，所以一定要注意不能烤糊了。烤箱130度预热好，杏仁片平铺在烤盘中，不要叠在一起，送入烤箱中层烘烤约8分钟至呈微金黄色就好（出炉冷却后我会重新放回烤箱，保持香脆）。
制作卡仕达酱：牛奶连同包装扔进热水中加热。鸡蛋磕进煮奶锅，加入白砂糖，用手持打蛋器混合均匀，加入玉米淀粉，继续搅拌均匀成面糊状。加热好的牛奶撕去包装，慢慢倒入面糊中，一手倒一手搅拌，让面糊和牛奶均匀混合。
锅中加冷水，奶锅坐冷水中，开中火，不停顺一个方向搅拌卡仕达酱液体，直到变为流动的固体状，有纹理出现，纹理能保持几秒就可以离火了，离火后继续搅拌，千万不能煮到很稠。
将卡仕达酱倒入芝士酱中，搅拌均匀，继续盖上保鲜膜，放凉备用，海盐芝士酱就完成了。
将蛋糕胚从冰箱中取出倒放在盘子上，用水果刀从中间斜插入蛋糕，不要将蛋糕边缘戳穿，一边转动蛋糕一边倾斜来回移动刀，转动一周。
用蛋糕围边将蛋糕围上一圈，用装饰绳绑扎固定，绳结可以绑成蝴蝶结状。
小号圆形裱花嘴装进裱花袋中，再将海盐芝士酱倒入裱花袋中，收口夹子夹好，裱花袋剪小口，垂直插入蛋糕中间，轻轻挤裱花袋，发现蛋糕慢慢鼓起来，慢慢提起裱花袋，边提边挤裱花袋，让海盐芝士酱全铺在蛋糕表面。
在海盐芝士酱中间位置放上珍珠，再撒上杏仁片（杏仁片现吃现撒，这样口感上是香脆的），珍珠爆浆蛋糕就完成了。
食用时，一手捏着围边重叠处，一手解开绳子，然后双手提起围边，爆酱顺间流下来，晃一晃，QQ的动感，非常诱人。
今日出炉
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泰式冬阴香梨🍐彩蔬
喜欢泰国菜的朋友一定知道，用水果调理菜品是最特色之一。
用料：
根香茅
个青柠
个蘑菇
克椰浆
个西红柿
西兰花
花椰菜
小玉米
雪梨
冬阴功汤
做法：
1.所有蔬菜洗净切块后过水捞出沥干，雪梨去皮切块备用
2.熬制冬阴功汤
3.加入各种蔬菜，起锅前加入雪梨
《苦中有乐》鲜甜有苦，创意菜
原本想试试苦瓜里塞肉馅的料理，无意中拼成类似龙头龙尾的感觉，然后就把食材重新构思了下，想做一道鲜甜的味，和苦瓜一起的想法。
这道菜虽咋一看是以苦瓜为主，但更多的你吃到的鲜甜，汤汁更是非常鲜甜。
用料：
半根苦瓜
一小块鸡胸肉
一小片海带
一只几个虾头（我只有一只，大家可以适当增加）虾
4片油麦菜
2朵香菇
2根芹菜杆
2片姜片
1勺料酒
半勺生抽
少许盐
少许油
2个摆盘用圣女果
2个摆盘用金桔
做法：
先处理鸡胸肉，按照纹理方向切片，然后用水焯一下，拿起放到冷水后，将它撕成鸡丝，海带洗净切丝和鸡丝放在一起，备用。
再来处理香菇，洗净，图中还未切，将圆的那头切掉，切丁放到鸡丝海带丝碗里。再就是把芹菜切丁也放进去。加入料酒1勺，生抽半勺，盐少许，用手搅拌均匀。静置入味。这是提鲜的关键，香菇的鸟苷酸，鸡肉的肌苷酸，海带的谷氨酸钠，他们之间相互提鲜。
静置这期间，洗净油麦菜，处理好苦瓜，姜切片。大概5分钟吧，就可以开始烧菜了。
放油，姜片，炒出虾油，大概1分钟吧。因为我没有多余的虾肉，剩下了些虾头，就这么处理比较好。
然后放入苦瓜，香菇煎一下，记得翻面。等到颜色有些变化，放一小碗水，没过食材这样子。大火，加点盐，盖上锅盖，煮个3分钟
等到食材差不多熟了，放入油麦菜叶，不要切，一定不要切，因为汤会绿，还有会有菜的酸涩味。盖上锅盖闷30秒吧。
加入静置的那碗鸡海带丝，在盖上锅盖1分钟。
捞起油麦菜叶，苦瓜，继续煮1分钟。
开盖，将鸡丝海带丝塞进去，备用
然后关火，如图摆好苦瓜龙，用筷子夹剩余的鸡丝海带丝放在两侧，汤汁再中间倒入。圣女果，金桔对半切开摆盘，完成！
俯视图也放下～算创意菜了吧，哈哈，真的鲜甜，苦瓜里都包着那个汤汁，很好吃。
儿童辅食：菠菜蒸蛋，简单蒸一蒸，护眼长身体
在网上看到一个段子说疫情当下：

全民成厨子，

医护成战士，

老师成主播，

公务员成门卫，

家长成监考老师……

只有孩子们依然是神兽，

以前看手机跟做贼似的，现在也光明正大了……

孩子们是可以光明正大玩手机了。

因为网课需要，写作业需要。

孩子必须要学习，怎么保护视力

剩下只能咱做家长的想办法了。

怎么办呢，当然是从饮食上给孩子补充营养了。

菠菜含有丰富的胡萝卜素，在人体转化成维生素A，能保护视力，增强营养、促进孩子的生长发育。

菠菜和鸡蛋是天生一对，鸡蛋的营养丰富，最有利人体的吸收

今天咱们就分享一款：菠菜蒸蛋。
用料：
4个鸡蛋
一小把菠菜
适量盐
做法：
菠菜1把、鸡蛋4个；盐适量
菠菜用流水洗净之后，放入淡盐水中浸泡一会，这样可以有效去除残留农药。再洗干净之后，放入沸水中焯烫20秒后，捞出过凉。（菠菜含有草酸，记得一定要焯烫）
轻微将菠菜攥干水分，用刀切成1厘米长的菠菜丁备用。
取一个较深的盘子，将鸡蛋打入盘中，加入1:1的凉开水，彻底打散备用。加入少许精盐，菠菜丁搅匀。
将盘子静置2分钟后，用保鲜膜将盘子盖上，用牙签扎几个小孔。
锅内烧水，水开将鸡蛋菠菜放入，中火蒸12分钟后取出。
稍凉后用刀切块，蘸酱油、香油等孩子爱吃的料食用即可。
这样蒸菠菜鸡蛋颜值高，口味滑嫩、营养丰富，孩子看屏幕时间长了，不妨给孩子多蒸几次菠菜鸡蛋。

更多美食请关注我公众号：魅力味小厨。从此，一日三餐皆是幸福的味道。
吐司水果盏+芒果香蕉汁
食物和爱一样温柔♥
用料：
2只鸡蛋
2片吐司
一个(一半榨汁)香蕉
一个(一半榨汁)芒果
若干樱桃
一瓶(榨汁)益力多
做法：
两只鸡蛋打散
将吐司放入蛋液中
双面均匀沾满蛋液
电饼档提前预热，刷黄油，然后放入吐司
煎好的吐司四边切开一半，固定放在蛋糕杯里。把切好的芒果香蕉放入，樱桃点缀。
完成(^0^)
宝宝南瓜饭-辅食版
个人微信号：fushi1025
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝辅食”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
300克南瓜
2个人的量米饭
一小坨猪肉
几朵干香菇
1片白菜叶
适量虾皮或虾米
适量盐、油
适量蒜、葱
18个月以上参考月龄
做法：
南瓜不要去皮，用盐水搓洗干净，切小块（小宝宝吃所有食材尽量切小）；肉切片（小月龄宝宝剁碎哦）香菇泡发并切丁、白菜叶切丝、蒜葱切末
＊食材的大小，根据宝宝的咀嚼能力来定哦
热锅放油，先放蒜爆香，再放香菇爆香
闻到香味后放虾皮，炒香后放肉末
再放南瓜翻炒均匀，放一勺水。加盖焖8分钟左右，南瓜熟了就可以了！！
＊因为南瓜切成块状的大小不一样，这里煮的时间需要自己把握，大家可以用筷子戳一下，能轻松戳个洞说明熟了。
加盐调味儿
＊一岁以内宝宝食用不放盐哦
加入白菜叶，煮2分钟
白菜叶与南瓜都熟了倒入米饭
可以放点无添加酱油上色，翻炒均匀即可，关火后可洒点坚果碎，葱末
出锅咯，控制好宝宝饭量哦
懒人必会超好吃的番茄炒饭
大学那会门口有个饭店卖的番茄炒饭很好吃，突然又想吃了。自己做一个吧。喜欢甜口的会很喜欢这个炒饭。
用料：
适量番茄酱
1碗米饭
做法：
我直接从外面饭店买了一份现成的白米饭，大家可以用上一顿剩的白米饭。配上番茄酱
起锅烧油，倒入番茄酱，炒一炒。倒米饭，炒均匀就可以啦。我是盐什么的都没加，我口味比较淡。口重的可以加点盐调味。
米饭炒好我还是用饭盒装的，可以少刷一个碗啊。哈哈，好机智😄
萝卜炖牛腩（高压锅版）
用料：
一斤牛腩
一个白萝卜
三瓣大蒜
几颗冰糖
三片姜
三小勺沙茶酱
干辣椒
蚝油
盐
八角
老抽
做法：
白萝卜切块、牛腩切块、姜大蒜切片、辣椒洗净
锅里炒干水分
热油锅炒香大蒜片、姜和干辣椒
炒香后加入牛腩翻炒
加入沙茶酱，蚝油、老抽、冰糖、盐翻炒，再倒入适量水
煮开去浮沫，倒入高压锅大火压开转小火35分钟以上
35分钟后放汽后倒入白萝卜压开之后小火压10分钟
放汽后就能出锅了，撒上香菜！好好吃
葡萄干司康
用料：
高筋粉 130克
软黄油 30克
细砂糖 15克
盐 1.3克
酵母 2.5克
牛奶 30克
全蛋液 15克
葡萄干 15克
做法：
葡萄干先用清水泡一会，再滤掉清水用纸巾吸干葡萄干表面水分待用
面粉和盐混合，加入自然软化的黄油，用手捏搓黄油和粉，让黄油和粉混合一起
一直搓到黄油和粉混合成粗玉米粉状态，倒在硅胶垫上，中间粉向两边擀开，呈四周高中间凹的状态
蛋液打均匀用筛子过滤一下后和牛奶，糖，酵母一起混合均匀
将混合的液体倒入粉中间
用手揉面，开始会有些粘手，慢慢往后就不会粘手了
将面团压扁，撒上一半葡萄干
一直揉成光滑的面团
将面团压扁，撒上一半葡萄干
一直揉成光滑的面团
冷藏好的面团取出，放硅胶垫上压扁
然后将它切成八块
切好的面团有距离的摆放在烤盘上
表面刷上一层全蛋液，然后放入预热好上下火185度的烤箱
做好了 ！！！
动起手来吧
妈妈的味道糯米饭
全职宝妈，想吃什么就自己动手做，离开妈妈的怀抱，学着做自己喜欢吃的，第一次做就可以成功，很简单的腊肠糯米饭，吃出嘉兴粽子的味道
用料：
250克糯米（喜欢可以多加）
2根香肠
1勺生抽
5克盐（可以不放）
1块腊肉（喜欢吃就放）
300克水（莫过糯米2厘米就可以了）
100克油
做法：
先把腊肉，香肠切丁状，用温水洗一遍，再用温水浸泡20分钟左右，如果你家的腊肉香肠比较咸，你接受不了就多浸泡一会。把糯米洗净，沥干水分备用。
大火，锅烧热放入油，油热后放入腊肉和香肠，转中火炒一会，等腊肉和香肠油出来了，把准备好的糯米倒入锅中翻炒，放生抽调色，
翻炒时糯米有黏黏的，就可以关火，转到电饭煲里了，抚平加入冷水，热水都可以，莫过糯米2厘米，按下煮饭键，后面就和正常煮饭一样了，跳保温后闷15分钟左右就可以吃了
我这个水放的多了一点点
看着不错吧，赶紧试试，有一种嘉兴粽子的味道
菌菇鸡汤
🌙来自一个二十岁小姑娘对美食的热爱

和妈妈一起完成的 希望可以用一锅汤来开启下一周的元气🌝
用料：
1只鸡
10粒枸杞
5片姜
少许盐
2颗红枣
姬松茸
竹荪
杏鲍菇 
茶树菇
白玉菇
海鲜菇
金针菇
做法：
🍄洗净 备好 较大类的菇还是要切一下 竹荪如果是买的干的 还是要提前泡一下 做之前用冷水泡10就可以啦
选自己喜欢的菌类就可以 竹荪和姬松茸一定不能少 不然口感会有所降低 
建议还是不要放金针菇了 觉得会影响锅里的味道 如果你真的喜欢 那就放咯
1⃣️现炖鸡咯 放一点红枣 枸杞 姜 补一补嘻嘻



2⃣️再炖鸡的同时 另起锅把各种菌类都用热水煮一下 3、4分钟就可以啦
3⃣️鸡肉炖的差不多了 就可以把过水的菌类放进锅里了 小火炖 炖到你喜欢的程度就好了 

出锅之前点一点儿酱油 更有味道 看起来也比较有食欲
出锅啦！
奥利奥冰激凌杯子蛋糕
原来在挤好的奶油外面裹一层巧克力，需要先冷冻挤好奶油的杯子蛋糕...
用料：
克奶油
巧克力
牛奶
奥利奥
细砂糖
做法：
融化奥利奥的夹心（我用的是薄荷味的）
奥利奥饼干压成碎/最后事实证明还是用机器打碎比较细腻，挤奶油的时候更好挤（当然国内某宝上有现成的碎）
奶油加少许糖打发，加入融化了的奥利奥夹心奶酱，再加入奥利奥碎拌匀
奥利奥奶油装入裱花袋，挤入准备好的杯子蛋糕上，之后冷冻
牛奶微波炉加热，倒入巧克力 （此处比例是1:2）不停搅拌顺滑即可
冰箱拿出冻硬的杯子蛋糕，直接将有奶油的那一端放入巧克力酱里面裹一圈即可
放入冷藏室回温，如果想吃冰激凌口感的可以直接吃，如果还是想吃奶油口感的可以冷藏回温一晚后食用。
家庭版顺德鲮鱼滑
做丸子，不管是鱼丸猪肉丸牛肉丸甚至墨鱼丸，不管是顺德的潮汕的福建的还是客家的其实都有一些相同之处。看过好些方子，只能呵呵。
用料：
1斤鱼肉
3-4克盐
1调羹芝麻油
2调羹花生油
5克糖
5克生粉
适量葱花
适量黑胡椒（可选）
适量陈皮末（可选）
适量姜末（可选）
适量芝麻（可选）
做法：
本方适合有一定烹饪基础。
首先要弄懂鱼肉，或者这些肉丸子为什么起胶。很多厨师都说加水加盐加鸡蛋就起胶，但这个起胶和真正的胶相差甚远。从生化的视觉来看，起胶，其实是肉类的氨基酸（味精也是氨基酸的一种）低温时在盐的作用下，通过同一方向的搅打，整理，重新紧密排列而产生粘性。氨基酸又是存在于蛋白质中比较多，这也是为什么白肉味道比较鲜的原因。影响氨基酸排列的就是脂肪，所以，搅打的时候，下佐料，下调味料的先后顺序就出来了。因而 鱼肉或者墨鱼比牛肉容易出胶，牛肉又比猪肉容易出胶。
再者了解你的器具。做肉丸，最原始就是用刀剁。现在多了很多厨房电器，绞肉机，搅拌机，破壁机，小美，面包机，厨师机。通过这些电器实现什么样的目的，或者获得怎样的组织，要有清晰的了解。之前有人问过，是否可以用面包机来搅肉…………（不想回答）。做肉丸，一个一百块的绞肉机或者搅拌机就可以了。破壁机不建议，因为要加水搅打。要Q弹的丸子是不能大量加水的
没有鱼刺的鱼柳，例如巴沙鱼龙利鱼，去筋，切小块放绞肉机搅就是了。如果是鲮鱼这种带刺的，要先切薄片（目的是切断鱼刺，越薄越好），然后再搅打。当然高级点的可以刮肉青，那就一点刺都没有。
以用鲮鱼做鱼肉滑为例，要挑大小适中的鲮鱼，8两至1斤左右的为宜。鱼个头太大，鱼刺会太硬太粗；鱼个头太小，就没多少肉。鱼刮鳞去腮后，为方便操作，最好抹干一下两面的水，这样不会打滑，然后按住鱼尾，先从鱼尾切入，再滑至鱼背，刀锋尽量贴紧鱼骨，慢慢剔至鱼腩，再最后来一刀，用手一拨，鱼腩的骨头就能离出，再挖去鱼肠。另外一面也想同操作，那么整片鱼肉就起出来，再去除腹内的黑膜，去除腹鳍。
贴着鱼骨头来起鱼肉
鱼肉起好，用刀切薄片。切薄片的目的在于把鱼刺切短。所以切得越薄，鱼刺越短，吃起来越没有骨刺。如果用绞肉机搅打，鱼片很难搅断，那么就切好薄片之后再来两三刀，切断鱼皮。洗我家破壁机太麻烦了，我还是放弃。另外，我也不清楚破壁机是否可以把骨头都打那么碎。
鱼肉放至绞肉机，注意量，很快就打碎。用橡皮刮刀移至一个大的盆里，放盐，沿同一方向不断搅拌，至起胶，越来越粘，像浆糊，越粘，后面吃起来越弹牙。张开手掌，叉开五指来搅拌，最快啦。夏天时候，最好坐冰。蛋白质快熟，夏天温度高，要保证鱼肉冰凉的，才好起胶
鱼肉起胶粘至浆糊一样后，依次加入其他调味料：糖，麻油，花生油，一丢丢生粉继续用手搅拌至充分吸收。麻油花生油不能加太多，加得太多就不成胶了。这里可以加一点点水来搅拌，2调羹至半碗，调节肉丸子的弹牙程度。水越多，越不Q弹。
加入其他佐料，葱花，姜末，黑胡椒，甚至马蹄碎，木耳碎都可以。但鲮鱼不应该加姜。最后橡皮刮刀沾水，整理鱼肉滑，粘手上的也可以顺便刮下来了。
挤鱼丸前要沾湿双手。每挤一下，都要沾湿一下手，否则越来越粘。
这样做猪肉滑，牛肉滑，也会很滑而且弹牙，不会散，即使放汤，也会形体完整。粤式茶楼早上饮茶的牛肉丸，就是类似这样做法的。当然了，酒楼肯定再有一些他们的商业秘方，不会那么容易让你知道就是了
鱼骨头可以煎好，放熬汤袋熬鱼汤；鱼头可以蒸，顺德一道特色菜就是蒸鲮鱼头，矜贵一点的就蒸鲮鱼鼻；另外还有吃鱼肠的，把胆挑出来扔掉，把黑色的鱼肠挑出来拿掉，剩下干净的就可以了，一整副。不过不是人人都接受，毕竟很腥，但喜欢吃的，就说有那种鱼油特有的甘香。鱼肠真的很肥，肠胃不好就不要吃了。
鱼肉滑可以单纯煎，可以放汤，也可以肉球过油定型之后炒菜，更可以做塞肉。顺德这边叫酿肉。上图就是酿辣椒，辣椒剖开两边，挖去芯，往里面填鱼肉，煎一下，闻到鱼肉香味洒两滴水焖那个10秒就可以了。和猪肉比起来，粘性更大，煎完不会分离。另外一种做法是辣椒划一刀，挖去芯，往里面填鱼肉，因为不是两边剖开所以形体完整。然后蘸粉浆油锅里炸熟，这样也好吃。顺德做这个酿鱼肉的，可以做成藕饼，豆角，茄子，茭白，凉瓜。
萝卜丝饼
萝卜丝饼色泽淡黄、酥脆鲜香。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。
用料：
温水面团（做法见之前菜谱）
1000克萝卜丝
30克葱
80克虾米
调味料A
1小匙盐
调味料B
1/4小匙盐
1小匙细砂糖
1小匙白胡椒粉
1大匙香油
做法：
白萝卜丝儿加调味料A的盐拌均匀。腌制20分钟后挤压去水分。虾米用开水泡过后沥干切碎。
萝卜丝去除水分后。加入调味料B，葱花拌成萝卜丝儿馅儿。备用。
将面团搓成长条，切成每个重35克的面球。
将切好的面球撒上面粉以防粘。用擀面杖擀成直径九到十厘米的圆形面皮。
把萝卜丝儿馅儿放圆形面皮中。
压成饼状
平底锅（电饼铛）加热后，放入适量色拉油，放入萝卜丝饼儿，以小火将两面煎至金黄即可。
蒜姜油麦菜
油麦菜算是一道很平常的菜了，但是觉得油麦菜不管是哪种做法，都出奇好吃。

这个做法也是第一次尝试噢，不是搅拌均匀的，而是调料只分布在中间部分。

有一种可盐可甜的感觉！😄
用料：
把油麦菜
瓣大蒜
克姜
花生油
盐
做法：
油麦菜清洗干净。
锅烧开水后，滴几滴花生油，保持油麦菜的色泽。
接着把油麦菜中间折开，放进锅里。
煮的过程中可翻一翻油麦菜，使之各方面都煮熟。
熟了之后就捞起来，想摆盘更好看的可以自由发挥噢！
调料的制作很简单:蒜瓣、姜剁碎，再加点花生油和盐，搅拌均匀就可以啦！
最后调料均匀舀到菜中间就ok😄
山药排骨汤
用料：
500克排骨
600克山药
12粒枸杞
4片姜
克盐
勺料酒
葱
做法：
排骨洗净，冷水浸泡30分钟排血水（可省）
冷水入锅，放姜片葱段料酒，煮沸撇去血沫并洗净
放入适量清水并煮沸，入排骨，葱段姜片，小火煮60分钟。
山药削皮，切滚刀块，冷水浸泡
入山药，枸杞，煮20分钟，放入适量盐，再煮10分钟。出锅前最后调味盛出，滴两滴醋可以更香。凭喜好洒入适量胡椒粉及葱末。
荷叶糯米鸡
八年了，老公第一次说做的很不错，好吃😜
用料：
3张荷叶
适量糯米
2只鸡腿
10朵香菇
1勺生抽
适量老抽
1勺蚝油
适量料酒
适量盐
做法：
第一次糯米泡水里30分钟，捞起晾干水份，加入适量老抽，香菇泡发切丁，荷叶温水泡软，鸡腿去骨切丁，用十三香，盐，料酒腌
热油小火炒干香菇水份，倒入适量耗油，加入鸡腿肉爆炒，盛起待用，我是把香菇鸡肉直接盛到糯米里面，伴均匀
自己家吃的，包什么样都可以，然后用线绳绑好，上锅蒸，我是用高压锅小火蒸20分钟
浓郁的荷叶香
糯米软硬刚好，味道很棒！昨晚的红烧肉剩下几块肥肉我也放里面了😁
水晶月饼
b站上看到的水晶西米月饼做法
用料：
300克西米
150克玉米淀粉
300克温水
12-25克馅料
做法：
西米用温水（西米:温水=1:1）泡软呈糊状（2 hours）
（100g西米120g温水20 minutes）
西米糊加玉米淀粉适量温水揉成光滑面团（有些做法不加玉米淀粉或者加木薯淀粉）（面团中可加糖）
馅料大约12g，面团大约38g（或馅料25g面团25g）总重控制50g左右。
大火烧开水后蒸20-30min，再焖10min左右（表皮变透明）
咖喱土豆炒蟹柳
配白饭，很容易饱肚
用料：
1只土豆
4根蟹柳
6分之1咖喱
少许盐
少许糖
一瓣蒜子
做法：
先用蒜子爆香锅，放进土豆，咖喱块，翻炒一下加点水。
盖上锅盖半分钟后放进蟹棒，再翻炒一下，加上盐和糖，转小火，焗一下就可以上碟啦。
好满足，开吃！
韩式拌饭
用料：
适量韩式辣酱
1碗米饭
一小把菠菜
3朵香菇
半个胡萝卜
半个西葫芦
适量黄豆芽
1勺香油
适量白芝麻
1勺生抽
1小勺蜂蜜
1勺雪碧
做法：
西葫芦、胡萝卜切丝，香菇切片，菠菜切断，豆芽洗净。
小火少油煸炒准备好的菜，分开炒哦。
碗中放入米饭，铺上炒好的食材，完美摆盘哈哈哈哈。
煎了个鸡蛋，几分熟自己看喜好。我的煎蛋被酱盖住看不见了。关键来了～酱料：两勺韩式辣椒酱➕一勺生抽➕一勺香油➕适量白芝麻➕半勺蜂蜜➕一勺雪碧。（其实雪碧蜂蜜也可以用白糖代替）
均匀搅拌就可以吃啦，和外面饭店基本没差别。
香煎银鳕鱼🐟
用料：
1-2块鳕鱼
适量黄油
1勺蚝油
1勺生抽
1-2根葱
3片生姜
2瓣大蒜
做法：
准备好食材，小葱切段、生姜和大蒜切片备用，开始💪
先用厨房用纸吸干银鳕鱼🐟的水分，然后在鱼皮中间切断，这样防止煎的时候鱼皮卷起；
热锅后，加入黄油🧈，黄油预热融化起小泡泡时，放入银鳕鱼🐟，煎一会翻面，加入蚝油+生抽+水的混合水，再加入葱段、生姜、大蒜片加入，煎至收汁，出锅；
开吃😋
喝不够的顺滑芒果奶昔
大爱芒果

怎么吃都吃不够

平时最喜欢用它来做成奶昔

喝上一杯浓浓的绝对满足

这收到了长帝的果汁机

用它来做简直太方便、太省事了。

而且随榨随喝

可以随身携带到外面去

粉嫩嫩的颜色也是大爱

真是颜值也功能并存哦
用料：
芒果1个、牛奶适量
做法：
准备好所需要的材料
将芒果去皮、去核，切成小块。
将芒果装入果汁机中
倒入牛奶至最大刻度线处
盖上盖子拧紧
用手指双击开关
将杯体倒过来即可启动打汁。过程中可以晃动杯体，加速完成。
打好后，再将杯子倒过来，点击停止。
倒入杯中就可以享用了
太好喝了
土豆酸辣汤
记忆中排名前十的汤，后来好多年妈妈都没再弄过，据说是麻烦懒得弄😂  现在疫情哪都去不了，赶紧让妈妈做一次记录一下。
用料：
两颗土豆
适量酸菜
适量盐、鸡精、醋
适量葱
适量地瓜粉
做法：
土豆蒸熟，放盆里捣碎
土豆泥里加入地瓜粉，搅成团。 喜欢软一点就加少点粉，喜欢Q弹口感就多加点地瓜粉
这种状态出来的效果是比较软的。喜欢更有嚼劲就多加地瓜粉。地瓜粉颗粒大的话就先碾碎
锅里热油下酸菜翻炒
加水煮开再用勺子挖土豆泥下到汤里
煮到土豆丸子都能浮起来，加盐鸡精醋调味
这次没有加辣椒，平时是要加辣椒的。超爱这样的味道，有多少喝多少😄
海带拌粉丝
用料：
1把粉丝
50克海带丝
2瓣大蒜
3克盐
4勺生抽
3勺白醋
5克白糖
3勺辣椒面
做法：
海带丝窜水，粉丝开水发开。
加入调料拌匀，大功告成
小技巧-检测鲜酵母活性
新补充:这个鲜酵母活性检测标准，是针对那些对发酵时间和过程要求比较严格的人来用的，并不是说，你的鲜酵母活性不高就没活性了或者发酵不了，活性低不代表不能发酵。而且大多数人都是室温发酵，因为我是经常冷藏发酵或者用发酵箱低温发酵，对组织要求很高，所以我就对酵母的活性要求也相对高。
再者，如果你家里做包频率高，那么你放冷藏是可以的。我放冷冻，是因为我做包频率不高，也不想造成过多浪费。
最后就是，干酵母一般来说活性都比较稳定，只要你低温保存，放个半年一年都没问题的，因为本来干酵母就是在一群酵母里提取的高活性酵母，做不做测试，意义不大。
双十二的时候太激动，一下子买了两还有半个月就到期鲜酵母，女人冲动是恶魔。
        买回来之后，一块直接丢进去冷冻室，一块一直呆在冷藏，于是冷藏的过期后我不死心的继续用，一直发的很慢而我没察觉，做出来的面包也是各种问题，直到做黑糖面包才幡然醒悟，赶紧拿出冷冻的那一块检测活性。啊～多么痛的领悟～
用料：
30克鲜酵母
100克温水
15克砂糖
做法：
鲜酵母到手后，由于是半解冻状态比较好切，建议分装成每袋20g的小包装后马上放进冷冻，因为酵母活性如果解冻太久又重新再冷冻是会严重受影响的。
请用50度的温水倒入15g的糖，静置15分钟，让糖充分溶解。再倒入30g鲜酵母搅拌融化，此时因为酵母是冷冻的，化开后水温会降至20～30度左右，再倒回一点比较热的热水重新升温至35度，就可以放在有阳光的地方安静等待了。
   酵母生存温度在60度以下，so50度以下的水不会烫死它们，大家放心。
    图为10分钟后的酵母水
   静置15分钟后的酵母
静置20～30分钟的酵母
如果你的酵母水达不到这种浓密泡泡的效果，就代表活性已经有问题了，要换新的啦！
 建议各位放冷冻，过期后每半个月检测一次活性，活性没问题，撒花～
牛肉青菜肉龙
经常会收到你们的作业，特别是看到你们做着我的菜谱，宝贝胃口大开。还有以前做一些发酵面食没成功，跟着我的菜谱现在做馒头包子发糕都能信手拈来，这时候感觉蛮有成就感。

看我的朋友圈都知道，我一直都很喜欢折腾发酵的面食，松松软软，又可以做很多造型，轻而易举就能赢得宝宝的心。

这次再来个肉卷，有人叫肉龙，将发好的面擀开，放上肉馅，然后卷起来蒸熟切成块。外宣内软，吃起来肉乎乎的，用来给宝宝锻炼咀嚼能力也不错。

除了早餐吃，还能拿它当点心吃，比外面买的那些高糖、高脂、低营养的糕点、面包、饼干更营养也更健康。还可以一次性多做一些冷冻起来，平时来不及做饭的时候，就取出来蒸热。再搭配点牛奶或蔬菜汤，这营养就非常全面了。普通面粉 200克
用料：
110克青菜泥
2克酵母
80克牛肉
1个鸡蛋
20克小葱
做法：
烹制方法：蒸
参考月龄：12M+
操作时间：20分钟
酵母加入青菜泥中，搅匀。

tips：青菜泥是一些水加洗净的青菜，打成泥。没有糖，可以额外加些糖一起发酵。
倒入面粉中，搅拌成絮状，继续揉成团，揉光滑。
冬天放温暖处发酵，记得表面喷些水。发酵至两倍大，用手指戳洞不回缩也就发好了，如果已经发酵1小时但是戳洞还会回缩明显，再发酵20分钟再戳试试。

tips：冬天放烤箱中发酵。烤箱有发酵功能的，温度在35-40度之间，面团表面喷些水，发酵1小时。不带发酵功能的容器，面团和一大碗温水放入，中途水凉了换一次水，也发酵1小时。
牛肉切丁，小葱切段，放1个鸡蛋，搅拌机搅成肉泥。

tips：鸡蛋的加入让肉馅嫩嫩水水，对鸡蛋过敏的宝宝换成水、牛奶都行。
打好的肉馅加少许蚝油、生抽调味。盖保鲜膜腌制会，等面团发酵好。
面团发酵好，排气。用擀面杖擀成大大的薄片。
抹上牛肉馅，卷起来。
先用手指做量尺，刀一段段标记下。再切成一个个。
入带有温水的蒸锅，再次发酵半小时，开大火蒸12分钟，焖3分钟出锅。能出锅了立马拿出来，否则底会粘在笼布上。

tips：这里的温水，温度在40度左右，温度别太高。
肉卷做好了，肉馅有些抹的不平整，蒸熟了表面会不太平整，柚妈蒸了几次都是这样。