xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
下饭菜- 橄榄菜炒肉末四季豆
用料：
适量四季豆
适量克肉末
1大勺橄榄菜
少量蒜末
做法：
下油，下蒜末炒香
下肉末炒干点
四季豆切小粒。用水炒一下。
一点油，下炒好水的四季豆，炒熟，加肉末， 一大勺橄榄菜。 尝尝味道需要加盐就加一点。
水煮龙利鱼
用料：
龙利鱼 
豆芽
西芹
豆腐
火腿
西红柿
豆瓣酱
姜
蒜
花椒
辣椒
孜然
做法：
超市买的龙利鱼柳，提前解冻，切片。
加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、油，抓匀，腌制入味。
热锅热油，下花椒和辣椒小火煸炒。煸出香味后把花椒和辣椒捞起；
倒入蒜末和姜末，小火煸炒出香味；
加入适量郫县豆瓣酱，小火。
以上三个步骤都要用小火，否则容易糊锅。
往锅里加水（当然，有高汤就更好了），此时可以把西红柿剁碎后加进水里一起煮，增加汤的鲜味。汤热后就可以往锅里加自己喜爱的蔬菜啦，这次我放的是西芹，豆芽，豆腐和火腿。小伙伴们可以随意发挥。
蔬菜煮熟后捞起，放进盆里待用。
下鱼片啦！！！
抓紧时间，不要煮太久，不过龙利鱼柳好像不容易老，关键是还没骨头，适合经常被鱼刺卡到星人。鱼片熟后捞起，盖在刚刚放好的蔬菜上面。
把锅里的汤倒去盆里，不宜太多，最好不要没过鱼片
锅洗干净，热油。
与此同时！！往鱼片上撒点花椒和辣椒碎，不要刚刚用过的，来点新鲜的嘛。撒上孜然粉。
油很热很热后，淋油，唰~
可以开动了，配点自制酸萝卜，觉得自己棒棒哒。
【每日便当志】蟹肉鸡蛋沙拉饭团便当
每天晚上为明天准备好便当，隔天起来就充满期待呢！
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
半包拌饭料
适量海苔
2个蟹肉棒（日本的本来就熟的）
适量生菜
适量大根
随意美乃滋
适量椒盐
做法：
把鸡蛋打散，加适量椒盐调味。煎成玉子烧。
把蟹肉棒、玉子烧稍微切一下再压一下，加入美乃滋拌匀待用。
把凉米饭加一点寿司醋以及拌饭料拌匀，我用的是虾的拌饭料，凭个人喜好随意。
把准备好的内馅儿加入饭里包起来，用三角模具和圆形模具压成寿司。（没有可以用保鲜膜包着捏出造型）
把饭团放进铺了生菜的便当盒，把海苔弄出表情图案，贴上，其他东西自己发挥放入便当盒中来填满空余。我放了蟹肉棒和大根以及剩下的玉子烧。
红糖馒头-小美版
用料：
200-250克红糖
240克水
4克酵母
3克盐
500克面粉
10克油
做法：
红糖+水+酵母；2分钟37度速度3，天气热了可以改成一分钟或30s
+面粉，搅拌30s速度3-6加快
+油+盐，揉面，2-4分钟
取出，整形，中间切开，等待发酵。夏天室温1小时，冬天加热发酵1小时，如果过夜放入冰箱即可。
制作陷配料，10g红糖+一点混合，然后➕面粉一勺搅拌均匀，再加入少许核桃肉，搅拌均匀即可。这一步手工做更简单方便。
最后一步蒸，因为家中有蒸箱15分钟即可。
超满足咖喱肥牛面
吃了那么多年的经典口味红烧牛肉面吃腻了没？要不要跟我一起，在煮面的时候加入一点小小的改变，给你全新又超满足的快手面体验~ 

咖喱和牛肉风味本身就很搭，在平时煮面的时候只要稍微多操作两步，就能吃到一碗超满足的浓郁咖喱牛肉口味的肥牛面哦。这次的汤面我用了康师傅的DIY鲜熟煮面来做，发挥空间更大，可以在家随意DIY，面饼是非油炸更健康的热风干燥鲜煮面，添加小麦蛋液,营养更筋道，而且更耐煮，煮久也不会糊掉变成口感黏哒哒的糊面条哦，依然外爽滑内Q弹。

制作时用了美的多功能锅，炒洋葱、熬汤底、煮面一锅搞定，中途不用换锅洗锅，直接一锅出，更适合像我这样的懒人！简直是将方便省事进行到底了，哈哈哈~

ps.菜谱份量是两人份哦~

9月26日起，食谱同款康师傅DIY鲜熟煮面，美的多功能电火锅对下厨房小伙伴有专属优惠，详情请戳，http://tb.cn/UeiK50w 先到先得哦！
用料：
3包康师傅DIY鲜熟煮面-原汁牛肉味
200g肥牛卷
半个洋葱
3小块咖喱块
1小把小葱
2勺油
1.5升左右沸水
适量熟芝麻
做法：
准备好所有材料。康师傅鲜熟煮面我这里用的原汁牛肉口味，牛肉汤底跟肥牛卷味道更搭哦~
洋葱切细丝，小葱切碎备用。此时美的多功能锅可以先打开预热，锅子的预热速度很快，用手感觉到有热气往上冒的时候就可以倒入油；
油烧热后加入洋葱丝，炒至洋葱变软飘出香味；
康师傅DIY鲜熟煮面拆开，面饼先备用，我们先用高汤包来熬咖喱牛肉汤底；
将高汤包撕开，加入锅中，放入咖喱块，和洋葱一起翻炒，高汤包和咖喱块很快就会化开；
倒入足量的沸水，烧开后继续沸腾1分钟，咖喱牛肉汤底就做好了；
加入鲜熟煮面的面饼，稍软时用筷子挑开面条，盖上盖子煮至7、8分熟。美的多功能锅容量很大，所以同时煮三块面饼也完全OK，不会很挤挑不开；
加入肥牛卷，和快煮好的面一起继续煮2分钟左右；
面煮好可以先用碗盛出面条，可以看到康师傅鲜熟煮面是很耐煮的！虽然内外都已经熟透，但依然根根分明，没有糊掉~ 
面装好后，挑出肥牛放在面条上，然后倒上咖喱牛肉面汤；
撒上葱花，熟芝麻，这碗味道浓郁超满足的咖喱肥牛汤面就做好啦~
快手香煎鸡腿
突然嘴馋！家里一个人不愿意下楼啦，搜索了一大堆鸡腿怎么做，结果无奈家里材料有限。什么照烧啦无奈没有蚝油、烤啦无奈没有锡纸，所以都做不了。于是自己乱弄一通，发现好好吃啊！
用料：
1只鸡腿
适量盐
一勺蜂蜜
适量黑胡椒
适量蒜
做法：
剃下骨头，用刀砍几刀，但不要砍小了哈，只是让他好熟和入味。码盐、黑胡椒、蒜、蜂蜜，腌不腌都行，反正我没腌。
加了点点油，煎！看自己喜不喜欢吃的焦焦的，我只煎了五分钟样子。
出锅就这酱紫！
然后不到五分钟就被我吃完了，好吃。甜辣的。
哈密瓜果冻
儿子很喜欢吃果冻，但觉得外面的不卫生，老妈就洗手做羹汤了
用料：
10块，看个人爱好放哈密瓜
5克凉粉
1颗薄荷糖
3滴柠檬
50毫升白开水
做法：
水烧开至沸腾，加入薄荷糖和凉粉搅拌至融化，继续煮一分钟，然后关火加入哈密瓜，待冷却
咖喱锅
新年伊始，来一份咖喱锅，热气腾腾的！
咖喱，是“许多香料加在一起煮”的意思。用咖喱烹制的菜肴不仅味美，而且有益健康。因为咖喱含有的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，能提高人体消化和吸收能力；其成分里含有的姜黄素还可抑制部分癌细胞，有抗氧化及降低胆固醇的功效。
另外咖喱还能够防止老人痴呆症，统计数字显示,
咖喱的故乡——印度，是全世界老人痴呆症患病率最低的国家，挺神奇吧。
做咖喱比较随意，想吃什么就放什么，只要喜欢都可以加进去。这回做一份适合冬天吃的咖喱锅，食材选用了土豆、蘑菇、豆腐和粉丝。
用料：
咖喱
土豆
蘑菇
豆腐
粉丝
做法：
先把土豆洗净去皮，切滚刀块备用。锅里放油，下土豆和咖喱粉，炒香，移至砂锅，加适量水烧开，转小火，把土豆炖烂。再放豆腐、蘑菇和粉丝，烧一阵，最后用盐调味，放一点香菜就可以吃啦！讲究些的，还可加点椰浆
自制叉烧肉
我家老公食肉兽，各种花样弄肉肉填饱他的胃，这次买了五花肉不想红烧，就试试叉烧酱五花肉
用料：
克肉400
2勺叉烧酱
2勺酱油
1勺蜂蜜
5粒蒜头
做法：
去皮的五花肉，洗干净，2勺叉烧酱，还有酱油，蒜末，蜂蜜全部放进去抹匀腌制，放冰箱冷藏24小时，期间拿出来2次用叉子扎一下肉入味
烤箱200度，15分钟后拿出来刷酱汁反面
烤箱170度，10分钟继续刷酱汁反面
烤箱150度，5分钟出锅
170度10分钟后的效果
我用李锦记的叉烧酱
手抓饼版蝴蝶酥
网上看到飞饼版的蝴蝶酥，家里刚好还剩一张手抓饼皮，还有妈妈做绿豆饼剩的一勺左右的黄油~秉着勤俭持家的精神~做几个蝴蝶酥当下午茶吃吃(๑• . •๑)
用料：
1张手抓饼皮
少许白糖
做法：
超市卖的手抓饼皮~可以拿来做各种酥皮~

手抓饼本身有油，所以不需要再涂黄油
我妈妈做绿豆饼剩了点，所以我涂了上去，虽然比较有奶香，但是很油，要吸油，烤得会比较久，也比较容易烤焦
切成方形比较好卷，涂上白糖，切下~
四个弧形的边边涂上白糖叠起来用刀背压扁，卷起来，可以切成2个
切好摆成图片的样子，用刀背压扁定型，烤的时候比较不会张开，然后调整下形状
下图最上面那个就是没压的就变牛角酥了~哈哈
进烤炉前，锡箔纸要铺在网的下面，反包上来，勾住。再把蝴蝶酥（可以先冰硬比较好放）放到网上，入烤箱烤。

因为手抓饼本身有油，还是很多的那种，锡箔纸放下面，主要是让油流下来，比较容易脆，如果是盘子上有凹凸槽的就不用包成这样了，我的盘子装绿豆饼了(･ิϖ･ิ)
上下火180度20分钟，10钟看一次，烤箱不同，温度也有差，如果快烤黑了就转下火，反正就是烤成金黄色脆脆干干的就行
呵呵~完成~一张大概可以做6块~
生日蛋糕
人间处处都是爱❤️
用料：
800克蓝风车淡奶油
8寸1个戚风蛋糕
黄桃罐头1罐   草莓🍓220克水果
做法：
草莓🍓洗净沥干水份，黄桃罐头取出备用。
将草莓🍓与黄桃切丁，戚风蛋糕脱模备用。
将戚风蛋糕切三片，抹一层奶油放一层黄桃再抹一层奶油。
放第二层戚风蛋糕，抹一层奶油放一层草莓🍓。
在草莓🍓上再抹一层奶油。
三层蛋糕两层水果。
抹平奶油。
移到蛋糕盒的底托上。
调色装裱。
各种角度拍照。
装入蛋糕盒系上丝带完成。
和风玉子烧
用料：
几个鸡蛋
（或用平底锅代替）玉子烧锅
（或用牛奶代替）上汤
盐
砂糖
料酒
做法：
鸡蛋打到碗里，加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀（必须顺着一个方向打）
玉子烧锅烧热，加入适量的油（不要太多，要涂满锅内）倒入适量的蛋液布满整个锅面（不要太多）慢火煎熟，待蛋半熟的时候，轻轻用铲把蛋皮对折，接着把蛋皮推向锅前端
接着在空出的锅面上继续浇上适量的油，接着轻轻铲起煎好的蛋皮，同时再加入适量的蛋液，把原来的蛋皮放回前端，继续慢火煎熟蛋皮，然后重复把蛋皮对折，推向前端，形成一层又一层的蛋皮，在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜，金针菇等（甚至辣酱，果酱或沙拉酱，只要你愿意）
重复以上步骤至蛋液完全用完
煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下，接着上锅，稍微放凉以后切开一块一块即可
多层香酥糖饼
用料：
500克面粉
红糖
油酥
食用油
做法：
1：开水烫面—醒面
2：制作油酥
3：醒好的面团在案板用擀面杖擀薄薄的，然后把油酥涂抹均匀
4：把面皮叠起来，层数越多越好
5：把切好的面俩头积压，防止油酥流出来
6：用手按平放入红糖，用包包子的手法包好
7：包好了用手稍微按压即可
8：放入预热好的电饼铛160度俩面烙熟即可
西式鸡蛋肉饼-一口咬入满嘴甘香多汁。
整个鸡蛋塞进肉馅里，不炸不蒸，铁定好吃！
用料：
300g猪肉末
20g黄油
1个生鸡蛋
3个熟鸡蛋
60g玉米粒
60g胡萝卜
1/4个洋葱
半个（1片）馒头（或吐司）
2大勺牛奶
少许黑胡椒粉
1小勺盐
做法：
将玉米粒剥下，胡萝卜、洋葱切细碎备用。
锅热黄油，放入洋葱末炒香，再放入胡萝卜碎炒软。
馒头或者吐司搓成细屑，放入肉末、生鸡蛋、玉米粒和炒好的洋葱、胡萝卜。
加入2大勺牛奶、1小勺盐和一点点黑胡椒粉，搅拌均匀。
把长方形烤模用锡纸包起来并刷上一层食用油，将一半的肉馅填入烤模中压实。
将熟鸡蛋整齐的放在中间，再将剩余的一半肉馅填入压紧。
放入预热到200℃的烤箱中，烤40-50分钟至熟透。（前一半时间可在上方覆盖一张锡纸，防止烤焦）
烤好的肉饼取出后，稍微放10分钟左右，再将锡纸撕开，切成片状。
猪肉末也可以换成鸡肉末、牛肉末。切好的肉饼造型别致，肉馅中央嵌着鸡蛋，一上桌就吸睛，好看又好吃，适合节日、宴客摆上桌~
零食系列～熬糖版牛轧糖
最爱最爱牛轧糖，花生的浓香真心让我无法自拔啊啊啊！有蔓越莓牛轧糖，抹茶牛轧糖，巧克力牛轧糖哟，方子我会在最后面分享给大家。
用料：
250克花生
100克细砂糖
230克麦芽糖浆（水怡）
50克黄油
125克奶粉
2克盐
一个鸡蛋
40克水
做法：
准备好原材料，花生烤好
水，麦芽糖浆（水怡），糖，盐材料放入锅里
放入温度计，开始熬糖浆，温度达到135度开始打发蛋白
打发蛋清的盆子必须无油无水
注意温度哟，夏天熬糖浆到145度，冬天135度
加入蛋白霜，用打蛋器搅拌均匀
黄油提前必须隔水融化，分三次加入黄油
加入奶粉，继续搅拌，动作要快
加入花生继续搅拌
放入烤盘
塑型
切糖大小可以按自己的喜好哟。记得马上包装好。
巧克力牛轧糖
蔓越莓牛轧糖
韭菜爆炒去壳田螺
很下饭的一道菜~
用料：
适量田螺（去壳）
3瓣蒜（切碎）
一小把韭菜（切段）
适量（喜欢重口味的可以加多点~）干辣椒
两根青辣椒
适量（去腥）姜（切片）
适量白醋
适量酱油
做法：
把去好壳的田螺放在加了姜块的热水中去腥，水烧开就可以了
锅中放油，（油可以多点，因为田螺吸油），放入蒜、干辣椒、姜块爆炒，炒出香味
放入田螺，翻炒一会儿后，放入青辣椒，炒一会，倒入适量酱油，放入韭菜，翻炒
加入适量盐，加白醋即可
新鲜松茸清洗+菜谱
用料：
500克松茸
做法：
用细软毛刷子刷去表面泥浆，水流冲洗干净
用干纸巾或者干抹布拭干水分
切片用保鲜膜包裹起来，冷冻
少许油香煎，撒上黑胡椒粉+玫瑰盐
松茸鸡汤+几个红枣枸杞
松茸虾仁蒸蛋
韭菜鸡蛋摊饼🌮
工作日带了午餐韭菜炒鸡蛋，还有半把韭菜，周六早餐🥣做韭菜鸡蛋摊饼～
用料：
1个鸡蛋
半把韭菜
适量水
适量面粉
适量油
适量盐
适量黑白芝麻
做法：
适量面粉和水搅拌，不要过粘稠不要过稀。加入鸡蛋以后，最好打蛋器来打一下。加入适量盐。
锅底用油刷抹一遍
开中火小火，也撒上黑白芝麻
翻面小火煎制一会会就好，而且一定小火，要不焦了就不好看了。而且浓稠度一定适中，否则容易破就不好看了。
以前做圆饼，这次四分开，三角饼❤️
今天天气晴好，阳光下拍摊饼～😘扣肉大大大夸赞！
香嫩蜂蜜烤鸡腿
晚饭有这一个菜再配个蔬菜汤就完美了，操作时间稍微有点长，适合做周末的晚餐
用料：
4只鸡腿
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1个青椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺盐
适量胡椒粉
3勺橄榄油
2勺蜂蜜
半个柠檬
适量姜丝
做法：
四只鸡腿，清洗干净，用刀在鸡腿上割几道切口，方便后期入味
放入2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油、适量的姜丝和胡椒粉，我放胡椒粉的时候手抖，有点多，但是不影响成品的味道。把调料抓匀，腌制5小时以上
把胡萝卜、土豆、青椒和洋葱切块，放半勺盐、一勺橄榄油、适量胡椒粉拌匀
把配菜铺进烤盘，腌制好的鸡腿放在配菜上。烤箱180度上下火预热5分钟，预热好烤盘放进中层开烤，总长度50分分钟，要根据不同烤箱观察，适当调高挑低温度或者改变时间
烤的时候可以开始调制表面涂料，两勺蜂蜜➕两勺橄榄油➕几滴柠檬汁拌匀
烤20分钟后，拿出烤盘给鸡腿两面涂上蜂蜜油
涂好蜂蜜油，翻面，放上柠檬片
继续烤，20分钟后再两面涂一次蜂蜜油
成功出炉
小美版北海道吐司
自从过了5月之后，做吐司就经常失败，这次所有材料冷藏的冷藏，冷冻的冷冻，终于又成功了一次
用料：
260克高筋面粉
135克牛奶+奶油
30克细砂糖
3克酵母
一小撮克食盐
15克黄油
一只个鸡蛋
做法：
面粉冷冻室取出（上周末就放进去了，没空做，结果再冷冻室待了一周）。奶油也是冷冻过的。液体和糖还有酵母加入主锅，30秒，速度1—3混合
加入面粉和鸡蛋，6分钟揉面，再开六分钟加入黄油，继续揉4分钟。面温已经升高到28度
手套膜
室温一发1.5小时发酵。这次发的时间不够，发的不够大
整形后，松弛半小时，再整形。放入盒子二次发酵。睡了个午觉发过头了，吐司盒盖子都打不开了
160度，25分钟。刚刚好，表皮也不硬成品，很满意
土豆排骨电饭煲焖饭
♥️记录一份属于二人食的食谱
第一次尝试排骨焖饭，老干部双手夸奖，连吃三碗👍
自我感觉味道已经到位，汤汁第一次有一点过多，饭有点粘稠，吃起来居然比较像五芳斋的肉粽😂～下次就少点水量试一下粒粒分明的焖饭！！！

很多菜都是第一次做，在这里记录下方便自己下次做改进！希望对也是小白的你有一丢丢帮助！😏
用料：
600克排骨
1个土豆
半根胡萝卜
3个/1根香菇/杏鲍菇
半个玉米粒
2颗小青菜
1.5杯大米
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺糖
1勺胡椒粉
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
1⃣️把土豆、胡萝卜、香菇（或杏鲍菇）洗净切丁，玉米半个就够了削下来 。大米淘洗两边放一边。
2⃣️排骨解冻洗净冷水下锅放入姜片、葱结再加少许料酒焯水，水开去浮末，冲水。
3⃣️ 热锅倒油，下葱段姜蒜爆香再下排骨，翻炒至两面金黄，挑出葱姜蒜。
4⃣️再倒入调制的酱料（生抽2/老抽1/蚝油1/料酒2/白糖1/胡椒粉1）翻炒均匀，倒入略低于排骨的水，水开后中小火炖15分钟左右。
5⃣️将排骨连同汤汁倒入淘好的米中，汤汁没过大米略低于一指节（1指节的汤汁发现煮出来的饭太粘稠了）
6⃣️土豆可以先放锅里炒一下下，再和其他配料倒入电饭煲里，铺平，接下来就把工作交给电饭煲吧😄 按煮饭键
7⃣️这时候可以加两颗小青菜洗干净切瓣备用，待还有七八分钟饭煮熟的时候打开把小青菜铺上去（或者可以提前小炒一下再直接饭熟后加入）刚打开电饭煲不要太香了😋
8⃣️最后直接拌一拌，就可以盛出锅开吃啦～完美！！！
两个人吃也是有点多诶～只能让男朋友多吃几碗了😂 不过味道真的很棒！排骨也够烂，也很入味！就是第一次煮比较粘稠（也有人喜欢这种稍微粘粘的饭，比如我）😏 下一次再做一次少汤汁的版本尝一下哪种更好吃！！！
糙米番薯咸鸭蛋纳豆饭
糙米+番薯+咸鸭蛋+纳豆+李锦记蒜蓉辣椒酱
用料：
100g糙米
200g番薯
1个咸鸭蛋
25g纳豆
5g李锦记蒜蓉辣椒酱
做法：
用自来水泡100g糙米，24小时昼夜不停，条件允许的话可以泡36小时。
将泡好的糙米连带泡米水直接放入电饭煲，打开煮饭键。
40分钟以后加入事先已经蒸熟的番薯。番薯最好切成长条状，会比较入味。
将咸鸭蛋切成块状，顺带着超市里买来的即食纳豆，一起放入电饭煲。
打开电饭煲的煮饭键，10分钟以后转入保温键。
焖10-15分钟以后打开电饭煲，营养丰富，味道又甜又咸的糙米饭就出锅啦！盛到碗里以后可适量加入李锦记蒜蓉辣椒酱。味道棒极啦！
京酱肉丝
京酱肉丝的京酱，一开始是指北京特有的两种酱料，一种是六必居的黄酱，一种是天源酱园的甜面酱。
 
不过随着菜式的传播，京酱肉丝对于酱料的要求也开始变得包容，就家常做法而言只要用普通的甜面酱就行了。
 
把调好的酱料倒入炒香的肉丝里，再用大火炒开，让酱香和肉香在大火中爆出，想想都觉得烟火气十足呢~
用料：
400g猪里脊肉
2张干豆腐
半根胡萝卜
一个鸡蛋清
适量香菜
适量大葱
两瓣大蒜
3片姜
适量小葱
1汤匙料酒
2汤匙淀粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量油
适量水淀粉
125g甜面酱
1汤匙白糖
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1汤匙老抽
少许清水
做法：
小葱、姜蒜切末，猪里脊肉切成细丝。
*稍微冻一下会比较好切
加入蛋清，淀粉，料酒，少许盐和白胡椒粉，抓匀后腌制二十分钟。
香菜摘洗干净，去皮的胡萝卜和大葱切细丝。
*可以根据自己喜好准备其它青菜
取一张干豆腐，在一端摆好大葱、香菜和胡萝卜丝，卷成圆卷。
每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆盘。
碗里加入甜面酱、白糖、生抽、老抽、料酒和少许清水搅匀备用。
热锅倒油，加入肉丝，用筷子划炒至全部变色，盛起备用。
锅中加少量油，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝和酱汁用大火炒30秒左右。
炒开后加入适量的水淀粉收汁，汤汁浓稠即可出锅装盘。
噔噔！酱香四溢的京酱肉丝就做好啦~
酱香、豆香和清香也趁机四散开来，香浓而急促，像烟花一样一朵一朵地炸开，让人吃得停不下筷子~
咖喱虾焗空心粉
整理厨房食品柜的调料，发现还剩半盒已经开封的咖喱块，想来想去，再不用等坏了丢了可惜，环顾厨房找到了空心粉和其他材料，于是灵感来袭将午餐锁定了这个。只要是咖喱的东西，老公和我都爱得不行，那好吧，元气满满的干起来！希望也有爱咖喱的朋友，有机会也试试吧！
用料：
半个洋葱
1个灯笼椒
若干大蒜
若干盐
少许柠檬汁
250g空心粉
若干马苏里拉奶酪
120ml牛奶或椰浆
50g浓缩咖喱块
150g虾仁
做法：
洋葱、大蒜和灯笼椒切片备用
处理虾仁，去头、去壳、开背去黑线，如果虾比较大可以切断，如果虾比较小可以就整虾，一点点盐和柠檬汁稍微腌一下
按照每100g空心粉对应1kg水的量，烧一大锅水，我这里用了2.5kg水，烧开后放入10g盐，再放入空心粉保持中火煮10分钟

准备一小盆冰水，待空心粉煮好了沥水捞起来，放入冰水中冷却，然后再全部沥干水放大碗里，加点橄榄油拌匀
热锅冷油放入蒜瓣炒香，调中火放入虾仁翻遍至刚刚变色，投入洋葱和青椒并不断翻遍，闻到有洋葱香味将虾仁挑出锅，小碟子装备用
在锅里放入120ml牛奶或椰浆，并且放入咖喱块不断搅拌，待咖喱块全部融化放入空心粉，并不断翻炒直到咖喱均匀关火
将炒好的空心粉和虾仁混合均匀，在表面均匀撒上马苏里拉奶酪碎
放入已经预热完毕上下火180°箱内温度的烤箱（Ps：我的锅本身可以进烤箱，就无需再额外准备烤盘，没有这类锅朋友可以选平日烘焙的烤盘），10分钟后立即拿出搅拌即可食用
蒸石斑（自己记录用）
用料：
1条石斑
姜丝
葱丝
香菜
做法：
石斑两面划一字
葱姜丝铺盘子上
鱼用厨房纸巾吸干水分放盘子上，鱼身上也码上适量葱姜丝
蒸锅烧开，鱼放进去蒸7-10分钟，视鱼的大小
出锅后把盘子里的水倒掉
热锅凉油放入姜丝煸炒到起泡，加入适量蒸鱼豉油和生抽，蒸鱼豉油应比生抽量少，约1:3，加入适量水，烧开，均匀淋在鱼上
在鱼身上码上香菜段和小葱段
炒锅倒入少许油烧热淋在香菜段和小葱段上，即可
好吃又不胖：3分钟蚝油菜心
减肥期间，要吃青菜又不想炒青菜怎么办？蚝油菜心可能是懒人的最佳解决办法
用料：
250克菜心
2勺蚝油
少许盐
做法：
菜心切掉根部太硬的菜梗（建议大家选择宁夏菜心，更小，更好吃）
烧水，把菜心放进去煮熟，加入少许盐，为了让菜心煮的更软，大约2分钟捞出来
摆盘，加上2勺蚝油即可。
苦瓜炒瘦肉
用料：
500g苦瓜
200g瘦肉
做法：
1，用盐腌苦瓜几个小时后用清水洗干净。
2，锅放油，放苦瓜，炒得差不多放耗油，继续炒，七成熟就放腌好的瘦肉一起炒，放糖，熟了上碟。
皮蛋虾皮炒青椒
用料：
140克松花蛋
20克虾皮
青辣椒
150克尖
30克鸡粉
5克盐
40克植物油
做法：
虾皮洗净，控干水，用油炒香捞出；2。 皮蛋（松花蛋）去壳，洗净切小块；青尖椒切丝；鸡粉、盐加适量水兑成调味汁。3。 锅中放植物油烧热，下青尖椒炒香，下皮蛋块、虾皮炒匀，下调味汁炒至汁干即可
木瓜酸奶昔
木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。
　　木瓜的营养价值
　　1、木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。
　　2、木瓜的果实富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。
　　3、木瓜中维生素C的含量非常高，是苹果的48倍。
　　4、木瓜能消除体内过氧化物等毒素，净化血液，对肝功能障碍及高血脂、高血压病具有防治效果。
　　5、番木瓜碱具有抗肿瘤的功效，并能阻止人体致癌物质亚硝胺的合成，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。
　　6、木瓜里的酵素会帮助分解肉食，减低胃肠的工作量，帮助消化，防治便秘，并可预防消化系统癌变。
　　7、木瓜能均衡、强化青少年和孕妇妊娠期的荷尔蒙的生理代谢平衡，润肤养颜。

        自制酸奶，安全卫生，浓稠度高！
用料：
一个木瓜
350克自制酸奶
做法：
准备好熟透木瓜一个，自制酸奶。
木瓜对半切开，用勺子挖去内囊黑籽，去皮切小块！
料理杯内放入酸奶，木瓜粒。
开动料理机，30秒到60秒左右，看到所有木瓜粒被绞碎拌匀即可。
装入漂亮的杯子里，插上两根昨晚刚做的葱香芝麻阿拉棒秀一下。本来打算留下几个木瓜粒装饰，结果一古脑把所有食材倒入料理杯了！
番茄扁尖土豆小排汤
用料：
半斤扁尖
1斤小排
3个番茄
2个土豆
做法：
排骨出水
扁尖用清水洗去盐分
大火煮开转小火,加入葱结姜片
半小时
番茄切块,土豆滚刀块
放入番茄和土豆
南瓜排骨盅（小美版）
饭肉都有的一道菜………
用料：
1个小南瓜
350克排骨
10克姜丝
15g蒜末
10g料酒
5g生抽
5g老抽
10g蚝油
适量胡椒粉
10g豆豉
15g生粉
1/2茶匙盐
做法：
把南瓜从1/3处切开，把籽和馕掏干净，排骨跟所有配料调料抓匀，腌制片刻，上蒸锅，60分钟/V/小勺，蒸熟即可。但是千万别学我，下面要垫一个小碟子，不然蒸熟了会拿不出来，所以我拿根麻神绑上，还原了完整的形状，哈哈。
南瓜的选择很重要，我这个叫金瓜，个人觉得一般，不够粉糯，也不甜。
但是排骨的味道是极好极嫩的。用普通蒸锅也一样操作哈。
柚子皮糖
柚皮糖是一种美食，主料为柚子皮，辅料为水、老冰糖，制作工序简单，有化痰、润喉、止咳、健脾、清火、理气、降脂等功效。
用料：
2个（2个柚子大概4斤）柚子
230克老冰糖
500克水
做法：
剥好柚子皮待用（去除柚子头尾不要）
尽量去除白色皮，泡水三天，每天早晚挤干换水（去除苦味）

锅内倒入500克水，加入230克老冰糖，放入柚子皮一起煮开，煮开后小火慢熬，让老冰糖入味
熬干注意火候，一定要小火，控制不了的话关掉火，翻炒在至锅上边有白色糖粉，即可关火翻炒
成品（花时30分钟）
第二期美食指南：蒜蓉芝士焗龙虾
俗话说：“秋风渐起虾蟹肥”。海鲜作为美食界中必不可少的一类素材，不吃海鲜的人生，对于史蒂芬个人而言绝对是一个不完整的人生。

       本期史蒂芬要跟大家分享的美食，是来自大西洋的饕餮大餐——蒜蓉芝士焗龙虾。一提到龙虾，人们通常会想到蒜蓉蒸龙虾、龙虾刺身。那么，对于西式龙虾而言，它又是如何与西方饮食灵魂的起源——芝士相结合呢？下面便来揭开这道西式菜品的神秘面纱。

       首先在这告诉大家如何挑选龙虾。龙虾的品种繁多，因生长的水域不同，在肉质和口感上也会大相径庭。例如众所周知的波士顿龙虾、小青龙、美国红龙、南非岩石龙虾等等。恰好史蒂芬路过一家生鲜超市，挑选了小青龙作为本期美食指南的女主角。

       小青龙因全身呈青色而得名，属于热带龙虾，主要分布于西太平洋和印度洋海域。其肉质饱满、口感鲜嫩多汁，同时也易于消化。在挑选小青龙的时候，以生猛鲜活为重点，再进一步观察其肉量多寡，肉质鲜美与否。龙虾头身均匀，外壳薄而滑，体型大，动作活泼，且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。当然，能买到雌龙虾的话，就最美味不过了。

       史蒂芬告诉大家一个鉴别雌龙虾的方法：看龙虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有则是雌龙虾。不过，在这里也要提醒大家，龙虾一旦死掉，是很容易变质，即便你自身的烹饪技术多高超，虾肉也会松散干瘪难吃，因此死龙虾是万万吃不得的！
用料：
1只小青龙
3瓣蒜蓉
50克无盐黄油
适量百里香
适量轩尼诗
50克马苏里拉奶酪碎
适量海盐、黑胡椒
做法：
步骤一：将买来的龙虾双面清洗干净，用一根筷子从龙虾的尾巴口处插入放尿，待其尿液排尽后用水冲洗干净，便可摆在案板上，准备将小青龙一分为二了。好血腥暴力的场面，请家长陪同！
步骤二：以龙虾的背脊为中轴线，从中间用刀“劈”成两半。
步骤三：将龙虾头部区域的沙囊和两侧的腮除掉，后放置在托盘上。请各单位注意，前方鲜美肥厚的红膏！！！
步骤四：将50克无盐黄油隔水加热，至完全融化。
步骤五：加入切好的蒜蓉。
步骤六：加入适量百里香，加入适量海盐，全部搅拌均匀
步骤七：用勺子把轩尼诗（洋酒）均匀地涂抹在虾肉上。
步骤八：撒上磨细后的黑胡椒。
步骤九：将黄油蒜蓉酱平铺在表面。
步骤十：烤箱预热2分钟，上下管的温度控制在180摄氏度。将龙虾送入烤箱中，同样180摄氏度烤5分钟。
步骤十一：用蔬菜刨丝器将50克马苏里拉奶酪刨成细碎。
步骤十二：5分钟后，将龙虾从烤箱中取出。在虾肉表面均匀铺满马苏里拉奶酪碎。
步骤十三：再次将龙虾送入烤箱中。这次上下管的温度控制在230摄氏度，烤6分钟。伴随着芝士融化与虾肉完美结合时发出的“吱吱”声，犹如一对男女在闲暇的午后浪漫邂逅，优雅地翩翩起舞～～～
步骤十四：这样，香气四溢的蒜蓉芝士焗龙虾就做好了，再进行摆盘装饰。
本期主角－小青龙
关于蒜蓉芝士焗龙虾这道菜，需要用到的食材主要是小青龙（根据个人喜好，可以采用其它种类）、蒜蓉、百里香、无盐黄油、白葡萄酒（根据个人喜好，可以采用白酒或洋酒，不过与海鲜最搭的莫过于白葡萄酒）、马苏里拉奶酪碎、海盐、黑胡椒粉。下图是史蒂芬本次所使用的食材配方哟～
曲奇小姐购买食材回家的路上，遇见了面包店刚出炉的法棍，散发着麦香和焦糖香味，抱在怀里有温度，暖乎乎的。刚出炉的法棍不能马上吃，等半小时以上口感更美，配上完成的蒜蓉芝士焗龙虾，刚刚好。
细节
啤酒鸡心炒洋葱
鸡心软嫩，透着洋葱香味
用料：
500G鸡心
半杯啤酒
1个新鲜洋葱
少量生姜，香菜
若干生抽，盐，糖，胡椒粉，孜然粉
做法：
鸡心对半切开，洗净血水，用啤酒半杯和生抽浸泡腌制2小时以上：时间充裕可以放冰箱腌制一晚第二天制作。
一个洋葱，切块备用
起油锅，放入姜片，茴香炒出香味
倒入腌好的鸡心翻炒
加生抽，糖，胡椒孜然粉快速翻炒
将切块洋葱倒入一起翻炒
洋葱翻炒上色均匀，生一点也是可以的，闭火加香菜起锅
香气四溢
加一些花生米美美的端上餐桌咯
酵素馒头，非老面，南阳酵子
用料：
200克水
克面430
2克酵子
2克酵素渣
做法：
200克热水倒入瓷盆中，不烫手时放入酵子，酵素，200克面粉搅拌均匀细滑，包上保鲜膜放在恒温30度左右的地方，等待至上图这种状态大概需要5_7小时。加入剩下的230克面粉，揉成面团，醒发两倍大，或者直接做馒头剂子发酵一倍大。
体积变大，拿着轻就是发酵好了。
开水上锅，单层蒸25分钟，每增加一层延长5分钟，一直保持中火就可以
关火，等5分钟再掀盖。
松软，香甜白嘴都能吃一个。
黄油曲奇
经典美味，黄油曲奇，烘焙入门者一定要学会的饼干基本功。
用料：
100克低筋面粉
20克细砂糖
40克黄油
1克泡打粉
30克奶粉
1个鸡蛋
做法：
黄油曲奇
又香又酥
原料如图。低筋面粉100克，奶粉30克，鸡蛋1个，泡打粉1克，黄油40克，白砂糖20克。
奶粉倒入面粉中
加入糖
加入泡打粉
加入鸡蛋
与打发的黄油一起，搅拌均匀。（打发黄油忘记拍照了）
揉成面团。
分成每个10到12克的小面团，搓圆，压扁。
铺在烤盘上
粘一点黑芝麻
烤箱160度18分钟
出炉
很简单吧
酸辣粉丝汤
想吃酸辣粉丝了，找了很多店都觉得味道不好，于是自己心血来潮做了，小伙伴都说味道不错
用料：
适量一小把就好，根据自己喜好金针菇
适量吃多少放多少喽我是四个人吃煮了一大锅粉丝
大概两匙，看自己喜欢了红烧酱油或老抽
适量盐
我用了一大颗整头的蒜蓉
一小朵花菜
四五个皱皮青椒
一朵花椒
两匙自制麻辣辣椒油
两到三匙郫县豆瓣酱
两匙喜欢酸就多放醋
一根火腿
五花肉加葱姜蒜酱油剁的，额大概用了一个拳头那么多肉糜
切片，半颗大葱
适量小葱
做法：
做完了想起来上传了，原谅没拍照，粉丝提前泡好，半小时左右，软了就好，我是三人的量，长粉丝用了大概两把
准备花菜和金针菇，别的青菜也可以代替，大葱切片，小葱切丁，大蒜捣蓉，火腿辣椒切片，
准备好就开始做啦，第一步，油锅烧热，倒油，油热放花椒，蒜蓉大葱片，炒出蒜香，加豆瓣酱辣椒酱，炒匀，放肉糜，加酱油，少量盐，豆瓣酱是咸的，盐要少放
肉糜炒熟，放花菜青椒火腿略炒下，加水，加好放粉丝，盖好盖子等锅开，
开锅放金针菇，醋，煮熟金针就可以关火了，最后放小葱花美味就成了，小伙伴都说好吃😍😍😍
芒果香蕉奶昔
芒果🥭香蕉🍌牛奶🥛
三样即可
用料：
2个芒果
1根香蕉
200克牛奶
做法：
我用的是贵妃芒，不算大，用了两个，如果你的芒果比较大，一个就够了！
芒果🥭香蕉🍌切块
倒入破壁机。用普通的料理机都可以！
加入200克纯牛奶🥛，其实多点也没关系。我用的是百菲酪的水牛奶，奶味醇厚！
破壁机两分钟即可
装入玻璃杯来喝，牛奶也可以换成酸奶。口感很丰富，像在吃冰淇淋一样。
核桃酥
一直都很喜欢吃的一道小吃，儿时到现在。
用料：
200克普通面粉
100克猪油
100克白砂糖
1.5克盐
28克全蛋液
2克小苏打
2克泡打粉
35克核桃花生碎
做法：
先将核桃跟花生炒熟放凉后去皮。
去皮后的核桃花生拿擀面杖捣碎，如图，不要太碎了，不然烤好吃起来没感觉😄😄，捣好的核桃花生碎放一边备用。
将方子中的材料一样样称好放入一个大的汤碗中，一起和好，包括捣好的核桃花生碎。这一步做好了如果你有多余的时间就拿个保鲜袋装起来放一边醒发15分钟以上，我是没有时间，直接就接着下一步了。
和好的面团会有点散，这个没有关系，一定一定不要再乱加油或者别的什么进去了，你分成小剂子的时候再拿手压成团就成了，不影响成品，然后分成12份大小一样的剂子（一个剂大约40g左右），压平，中间拿食指轻轻压一下，刷上一层薄薄的蛋液，撒上一点黑芝麻，上烤箱上下火180度，烤30分钟，各家烤箱脾气不一样，要注意观察，除非你很了解你家烤箱的脾气。
30分钟后成品出来了，有没有被美到，一屋子的香气，也等不及放凉就直接拿出来摆盘了。
忍不住咬上一口，太烫了，拿张纸巾包着😍😍😍
老北京烤鸭卷饼
片皮鸭好吃 可是鸭肉就没人爱了 食材不浪费 我有小妙招 摇身一变 就成营养早餐
用料：
剩余烤鸭肉
球生菜
黄瓜
大葱
卷饼
甜酱
做法：
准备食材
黄瓜切条 大葱切丝 生菜洗净 烤鸭剥丝
准备卷饼
铺生菜
铺黄瓜条 大葱丝
铺鸭肉
沾上甜酱
卷起包装 华丽丽的烤鸭卷饼完成了
不放牛油和白酒的海带子意大利面［Scallop Pasta]
许多人用牛油来烹饪海带子，因为牛油能给它浓滑的口感。放白酒也是凸显海带子的味道。但是因为没了牛油，加白酒的话很可能会太骚。所以这个超级容易的食谱是因为我本身不喜欢牛油味。但是海带子的原味反而更鲜，在舌尖上跳舞，你也试试看吧！
用料：
2 人份意大利面
18-20小个西红柿
2勺黑胡椒
8勺橄榄油
1茶勺盐
做法：
把海带子洗了，纸巾拍干，用盐和黑胡椒调味一面（盖过就好）。

热火倒下5勺橄榄油，把海带子放下，一面煎两分钟。

翻过，用盐和黑胡椒调令一面。过了两分钟把海带子取出。
往同样的锅倒入剩余3勺油把西红柿放进反炒，两分中后把海带子倒入反炒20秒，取出放凉
意大利面用滚水煮熟，取出。
把意大利面放入西红柿锅，翻炒。均匀就可上盘
把海带子加去盘子，即可享受！
牛奶鸡蛋雪糕
用料：
2个鸡蛋黄
250ml牛奶
6-7块方糖
做法：
先讲鸡蛋中的蛋黄隔开
再将牛奶倒入锅中小火煮热
再将加热好的牛奶倒在模具中，加入蛋黄搅拌均匀，再加入方糖调味
将弄好的鸡蛋牛奶重新倒回锅中小火加热，几分钟后再将鸡蛋牛奶装在碗里放凉，最后将液体倒入模具中，放到冰箱里就完成了……
卤鸭掌
生活在巴西🇧🇷的华人，热爱美食的我，第一次分享菜谱，做得不到位的望谅解
用料：
14只鸭掌
四片姜
三片香叶
2个八角
一勺老抽
三个干辣椒
一小块冰糖
20粒花椒
两辫蒜
一勺蚝油
一根葱白
做法：
鸭掌洗干净，晾干，把指甲切掉。
准备好材料，八角，花椒，香叶，冰糖一小块，干辣椒剪两段，葱白剪两段，姜切片，红辣椒切圈，蒜头剥皮。
热锅里倒油放除了葱白跟冰糖以外的配料翻炒至出香味
放进鸭掌，翻炒至变色
加水至鸭掌淹没，加一勺蚝油
一勺老抽
一勺生抽
放入葱白，盖上盖子小火煮至汤汁浓稠，中间要翻几下，防止粘锅，最后放进冰糖跟适量盐调味（煮到鸭掌能用筷子轻松穿过即可，喜欢吃软一点的可以多煮几分钟）
上菜
盐焗花生（烤箱版）
父亲在午饭、晚饭前都要小酌两杯，于是，我给父亲做了这个绝佳的下酒小吃。
用料：
150g花生米
2颗八角
20粒花椒
15-20g盐
做法：
1.花生米洗净放碗中，加八角、花椒、盐，倒入开水，开水要没过花生米约1cm，因为花生米会膨胀哦。浸泡两个小时，让花生米入味。
2.取出花生米，平铺在放了锡纸的烤盘上，预热过的烤箱，上下火200度10分钟。
3.取出烤盘，翻动花生米，再次放入烤箱，150度10分钟。后期会听到一些花生米发出“啪啪”的爆裂声，说明已经熟了。
4.取出后，在干燥处彻底晾凉，口感会更好。
超好喝早餐饮品系列
自用自家豆浆机比例配方记录📝，继续更新。
用料：
yeah～超好喝
做法：
米润豆浆：二分之一黄豆，五分之二大米。
黑芝麻糊：二分之一黑米，五分之一大米，五分之一黑芝麻。
Q弹鸡肉丸子宝宝辅食12m
在成为妈妈的16个月中，在给孩子添加辅食的10个月当中，亲手为孩子做了各种营养均衡的辅食，今天来分享一个简单快手的鸡胸肉丸子，低脂，Q弹。
用料：
1小块鸡胸肉
1个蛋清
10几粒豌豆或者玉米粒
2朵黑木耳
4-5片绿叶青菜
1小块豆腐
1小勺盐
1小勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉加一个蛋清少许盐（不满一周岁可以加入虾皮粉香菇粉提味）放入料理机打成泥。
步骤一所有材料混合开始一个方向搅拌上劲。如图中所示丸子馅料粘性非常好。
锅中宽水开小火，开始挤丸子。虎口挤，勺子挖都可以，我是虎口挤的。
挤完所有的丸子开中火让丸子慢慢熟透，开始有浮沫飘起来的时候开大火烧开，证明丸子就熟透了。
丸子出锅立马过凉水，这一步使丸子更Q弹！
营养健康的丸子就大功告成了！
凉拌豆皮
🌻做菜全凭感觉
用料：
小两米豆皮
一勺蚝油
一把芝麻
一把烧烤料
一把干碟
凭感觉无经验
做法：
如图
如图
如图
如图
烧烤料
干碟
如图
巧妙分离绿豆皮，绿豆去皮[含绿豆皮绿豆糕做法]
之前老想着试试绿豆酥，结果！没有买脱皮绿豆！买了一堆带皮的！无奈，只能尝试脱皮。
放了一晚上第二天恨不得一个个剥，简直令人崩溃。看了厨友什么做了绿豆皮和绿豆分离做了两天的都有，窒息。
所以就想了个办法加快速度，不一定每个人都觉得ok，但是快很多了！
用料：
克绿豆
水
做法：
准备图片上的工具，淘米的篮子2个，一个比篮子大的盆，还有一个大量杯(普通大碗大杯子都可以)，以及一个捞馄饨炸东西的瓢(因为我想不起来它叫什么就是最左边那个这个很重要)
绿豆泡一晚上(夏天)，然后第二天把泡好的绿豆放手里捏，女生用力点没关系。捏好放回大量杯里，然后滤走一层皮。如此往复3遍。
把一部分绿豆倒进篮子里，大力揉搓，一定要很用力！！！非常关键！！！(如有家属可让他帮忙)，然后像淘米一样淘出来一部分绿豆皮。这个滤水的盆留着，滤出来的绿豆皮在最后用滤网收集起来。
将篮子里绿豆倒进瓢里，轻轻左右摇晃筛到大碗或盆里。切勿上下摇晃！！！
然后把瓢里筛不下去的绿豆倒到一个另外的容器里。
这一步非常重要，因为它中间一半的缝隙刚好可以通过半个绿豆，而能把一整个的绿豆阻隔在里面。如果上下摇晃了，绿豆就直接到处跑了！
大碗里这时候都是半片的绿豆，或稍有几片漏网之鱼，所以最好有脉冲式的水龙头，没有的话直接开大水冲，冲到没过绿豆一个指节(省不省水加多少都可以，关键是要把绿豆皮冲出来)，不能超过碗！然后像淘米一样随着水把绿豆皮倒掉。
然后把冲干净的绿豆仁放到碗里。
重复步骤4和5，直到一开始泡绿豆的大量杯里没有绿豆。然后把筛剩下的完整的绿豆放一起，再重复一遍所有的步骤。最后如果只剩下一丢丢，建议不要浪费时间，打在绿豆皮里或者直接煮粥。
这时候已经分的差不多了。绿豆仁处理方法有很多菜谱。绿豆皮首先煮一下煮沸，然后加水放到榨汁杯榨汁，接下来放到锅里煮沸，中小火收汁。剩下的汁水差不多有点泥泞的感觉就可以了。
在绿豆汁中加入一部分蒸熟的绿豆仁然后打碎。过滤掉一点水，不用担心，它这时候还是湿润的。然后按照普通的绿豆糕步骤做，但是在倒油炒那一步延长时间，它变干比较慢，并且要等它冷却到温温的再去做绿豆酥。
附无滤镜原图。
表面光滑配方，多种口味，宝宝最爱辅食入口即化果蔬蛋清溶豆/蛋白溶豆/消耗蛋白
被溶豆虐了很久，初学的时候觉得什么时候能挤出来立体的花型就好了，等挤出来花型以后又觉得什么时候能做出来表面光滑的那种就好了，自己摸索实验了很久总算有了一些心得😂把我经常做的其中几种配方分享给大家哦！
注意！溶豆最重要的是蛋清的打发，除了经常说到的打蛋头拉起来要有直立尖角以外，还有一个很重要的标准就是看蛋白的状态是不是如奶油一般细腻😏只有这样才能做出来表面光滑的溶豆哦！如果蛋清没打好的话，我建议就不要继续了，倒了重新再打！
厨友们如果自己判断不准的话可以加我薇ciciyang529我可以帮忙看看哦！
用料：
几滴柠檬汁
一丢丢完全没有任何甜味果蔬的才加糖，细砂糖
24克婴儿奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
60克（火龙果，酸奶，菠菜等比较稀的减为20-30克左右）果蔬泥
做法：
1⃣️果蔬泥准备好，该打泥打泥，该过筛过筛，然后混入奶粉和玉米淀粉搅拌至无颗粒；
2⃣️裱花袋装上合适的花嘴备用
3⃣️蛋清里面滴几滴柠檬汁，先高速打到有纹理转中速继续打一下，然后转低速一档，打到细腻如图且提起打蛋头有直立尖角就可以了！如果你打出来的蛋白表面有很多气孔的话那就是打过了，直接倒了吧！别浪费奶粉了
蛋白打好以后将备好的果蔬泥倒入蛋白霜翻拌均匀，想想炒菜的手法就是翻拌了，不要搅拌！然后装入裱花袋将豆豆挤在事先铺好油布或者油纸的烤盘或者烤网上就可以啦！然后低火90度烤70分钟就可以了哦！如果是两层同时烤的话，中途要上下调换一下位置哦！
小鸡炖蘑菇
东北家常菜，味道鲜美，营养丰富。
用料：
1只太阳谷童子鸡
100克榛蘑
各15克葱姜（炖制用）
5片姜（焯水用）
1个八角
半个包裹
半小勺小茴香
1个干辣椒
1片香叶
1小勺甜面酱
1小勺黄豆酱
25克生抽
5勺老抽
适量盐
适量开水
做法：
太阳谷童子鸡一只，清洗干净，把它剁成核桃大小的块。
准备好榛蘑菇。榛蘑是白蘑科食用真菌。野生榛蘑是中国东北特有的山珍之一，是极少数不能人工培育的食用菌之一。
一般情况下提前1个小时泡发榛蘑。 泡发榛蘑的温水最好是25℃为宜。泡发好的榛蘑多清洗几遍，然后挤干水分备用。
准备好炖鸡的辅助食材。
（1）将鸡块放在冷水里浸泡1个小时，然后清洗干净。（2）锅里注入适量的冷水，放入2勺的料酒、5片姜和鸡块。大火煮开后汆烫2分钟左右，撇去浮末，捞出鸡块备用。
热锅凉油（20ml），先煸炒姜片、八角、草果，香叶煸炒出香味，然后再煸炒葱段，葱段被煸炒出香味即可。
小火放入甜面酱和黄豆酱、生抽、老抽，翻炒几下。
放入焯过水的鸡块，翻炒均匀。
放入开水或者温开水，水的量与食材齐平。
放入泡发好的榛蘑菇，大火煮开，小火炖30分钟。炖制的时间仅供参考，炖制的时间与鸡的种类、鸡的大小有关系。
最后大火收汁，汤汁收到自己喜欢的程度就可以。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
成品图。
「武汉味道😋」桂花糊米酒小汤圆（北鼎minik）
酒酿在武汉也叫米酒,有的地方也叫醪糟,武汉的桂花糊米酒小汤圆,淡淡的桂花香和米酒香,清香扑鼻,可凉可热,又解腻,热干面的最佳cp
热干面怎么能少了一碗,桂花糊米酒小汤
用料：
20-30g藕粉（淀粉也可以）
20克凉水（调制藕粉）
300ml水
适量桂花糖、米酒、小汤圆
做法：
制作步骤请参考视频
草莓果酱
今年的草莓季真是长啊,持续了四五个月,这不,看到草莓就买,一下子买多了,又不能久存,大量消耗的办法只有果酱喽!
用料：
草莓
盐
白糖
麦芽糖
柠檬汁
做法：
一大盆的草莓
先用清水冲洗干净,再用淡盐水稍稍浸泡一下
去蒂切块
酒上白糖放冰箱冷藏过夜
一夜之后,出了好多草莓汁
把草莓汁过滤装瓶
剩下的草莓放在煲中,加糖,麦芽糖,柠檬汁熬至浓稠
薄荷茶
用料：
一根薄荷
一杯开水
做法：
薄荷叶放入杯中加入开水 就好了  😂
酒酿蛋
姨妈快来了。。。喝碗米酒酿蛋暖暖～
用料：
适量米酒
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
锅内放水，煮开。
加入酒酿。烧开后。倒入打散的鸡蛋。加适量冰糖即可。
宝宝辅食-鳕鱼蝴蝶面
我没放任何调味品，大一点的宝宝可以放。鳕鱼本身就有咸味，也不必单加盐了。
用料：
2块鳕鱼
半根胡萝卜
10克蝴蝶面
10克蔬菜面
一小把油菜
做法：
胡萝卜削皮切片
鳕鱼先拿柠檬腌十几分钟去腥
油菜洗净焯水
油菜剁碎，油菜纯属一餐饭为了搭配青菜，如果你有别的菜也可以忽略油菜这步
鳕鱼和胡萝卜上锅蒸，上锅前把柠檬扔掉，我用了姜片一起蒸，也可以不放柠檬，从一开始就拿姜片去腥。同时另一个火眼煮面，我煮了蔬菜面和蝴蝶面，也可以只煮一种
鳕鱼出锅后去皮去鱼骨，拿勺子碾一下确保没刺，把鱼肉和面条、青菜都盛出来，一餐饭就好了，宝宝很爱吃
杂蔬清炒方便面
夏天好热，做饭要简单、迅速，炒方便面分分钟就能好，不用在厨房待太久。配菜基本上家里有什么用什么。
用料：
一个鸡蛋
一把青菜
一个火腿肠
一把蟹腿菇（其实别的菇更好吃）
适量小葱、大蒜
做法：
准备食材，洗净切好。葱蒜切末。
锅烧热，放油，加打散的鸡蛋滑开。熟了捞出。
鸡蛋捞出后，加入葱末，爆香后依次（蟹腿菇、香肠，最后青菜）加入其他食材，期间中火。同时另起汤锅，烧水。
菜差不多熟的时候，水也开了，放方便面下去煮。
面散开后就可以捞到炒锅内翻炒，同时加入适量酱油和盐后，入前面炒好的鸡蛋继续翻炒。
起锅前加入蒜末，和两滴醋提香。装盘。
双味爆浆芝士吐司卷
这道爆浆芝士吐司卷，过油的吐司是酥边的，金灿灿的，透了一个小孔，悠悠看得见里面的内陷，是流动的，羞答答的芝士，真漂亮。
吃起来，里头的内陷湿润绵软，带着蛋奶香，用上下颚一抿就爆浆漫嘴，和花生酱一衬，双双弹软香滑。和肉松混合的口味，层次完美。
用料：
2片吐司
1个鹌鹑蛋
1片芝士片
少许马苏里拉芝士
1勺花生酱
1勺肉松
少许油
做法：
所有的材料备齐，图片里马苏里拉芝士缺席啦。马苏里拉芝士和肉松搭配，芝士片和花生酱搭配。其实这里是一种做法，两种口味啦。
两片吐司面包。
把4个边切掉，用擀面杖擀平，擀薄。
一片吐司涂上花生酱，然后把芝士片卷成芝士卷放在花生酱上，把吐司片卷起来，图片上最上端封口的地方没有涂花生酱，这里刷上鹌鹑蛋液封口。另一篇因为不太好卷，忘记拍照了，那片用马苏里拉芝士和肉松间隔摆放，卷起来再用鹌鹑蛋一封口。
平底锅不粘锅，刷油，放入吐司卷调至小火，一面一面地慢慢煎。直到表面酥皮，焦黄色，里面的芝士感觉完全融化，吐司卷拍上去内里软软的，即可起锅。
同步再用破壁机做一杯草莓奶昔。
再配上几个漂亮的草莓，和一杯草莓奶昔
忍不住再夸一下这“要露不露“的内陷，能让你重新认识“入口即化”。
一个卷是马苏里拉芝士碎和肉松的，芝士和肉松本身口感就很醇厚，能让白吐司的味道瞬间不再单调，想浓就浓，要多厚就多厚，和微微爆浆的小刺激……
另一个卷是花生酱和芝士片的，融化状态下的花生酱贴在吐司上，脆口的油脂感热热的在翻涌，绵软的芝士水头很足，流进嘴里像品尝一块积雨云。
鲜虾咖喱面 | 超满足一人食
用料：
一块咖喱
一人份刀削面
半个土豆
半根胡萝卜
适量盐
2-3只虾
做法：
准备好材料，土豆🥔胡萝卜🥕切滚刀块
锅热倒少量油，把切好的土豆胡萝卜翻炒2分钟，倒入两碗水。盖锅盖煮十分钟，土豆熟了之后下面条和虾。
面条熟了可以先捞出来备用，把一块咖喱放入锅中，炖煮至汤汁浓稠，倒在面条上。
好吃到舔碗👍🏻
番茄肉酱意粉
分享美食…分享心情
用料：
猪肉沫
新鲜番茄
豆角
洋葱
番茄酱
葱
意粉
黑胡椒粉
做法：
一、制作新鲜番茄酱

1.取三个大番茄，底部用刀子先轻轻划个十字，放入烧开的开水中，稍微烫一下，然后取出来，这时番茄的皮很容易剥掉

2.把剥皮的番茄切碎备用

二、肉末制作

3.买回猪肉沫，用盐(1茶匙)、白糖、酱油少许、黑胡椒粉调味搅拌

4.锅中放1汤匙植物油烧热，将肉末炒熟，盛出备用
三、意粉做法

5.先烧开一锅开水，然后加点盐(约1/2茶匙)，再放入意粉，中大火煮至意粉熟透，大约10-15分钟即可

6.煮好的意粉过筛掉水分，装在容器里，加些橄榄油拌匀一下，防止意粉粘贴在一起，最后夹出需要的量放入碟子里，备用

四、酱料做法

7.锅中放1汤匙植物油烧热，爆香大蒜末和洋葱末

8.先倒入新鲜的番茄酱汁，然后再倒入罐装的番茄酱，煮开后加入葱段

9.倒入炒熟的肉末，再适当调下酱汁的味道，自己觉得合适即可，待肉酱汁稍微有些浓稠后再淋入碟子里的意粉中
可乐鸡翅（懒人电饭锅版）
好吃到根本停不下来❤一个接一个!学会了再也不用去点“鸡翅煲”了!

人懒不想开火做饭，但又想吃好好的时候，电饭煲简直就是一个神器！把所有食材全部丢进去，按下煮饭键，就可以等着吃咯~

鸡翅我相信很多人都喜欢吧，不管是小朋友还是大人！那今天就用电饭煲来做鸡翅啦~
用料：
10个鸡翅
1罐可乐
1勺香醋
1勺蜂蜜
2勺老抽
3勺生抽
4勺料酒
适量葱结
适量姜片
2-3只干辣椒
1个八角
1块桂皮
几片柠檬
适量盐
适量现磨黑胡椒
可选土豆
可选鹌鹑蛋
做法：
鸡翅洗净、反正面都划几刀，用盐和黑胡椒粉腌制2小时以上。
鸡翅冷水下锅，可放葱段一起，水开后煮3分钟左右捞出，然后过凉水洗备用。
电饭锅底铺上一些姜片，放上鸡翅，再倒入一罐可乐、醋和蜂蜜各1勺、老抽2勺、生抽3勺、料酒4勺、几片柠檬，干辣椒、葱段、桂皮、八角、盐适量，还可以放土豆块、鹌鹑蛋之类的，按煮饭键，大概半小时就好咯~
炖完了整锅都是红彤彤的，看上去好有食欲的样子!再撒上点熟白芝麻，更漂亮了~
此刻你需要一碗热气腾腾的米饭，配在一起吃，味道绝了！
鸡翅被炖的非常酥嫩入味，用筷子轻轻一戳，肉就会掉下来~
里面的土豆和鹌鹑蛋简直了，巨好吃，一点不比肉差！
黄哈儿干锅虾，香辣美味,香到能连壳吃,不愧是虾中最香的做法!
干锅虾是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。干锅虾做法简单，用料不多，味道香辣，且营养价值丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益。
用料：
300g基围虾
100g土豆条
30g子弹头
5g干青花椒
30g干锅酱
40g干锅油
5g调味粉
做法：
将基围虾裹上-一层生粉，油温烧到8成热，把基围虾炸至外酥里嫩，素菜炸至断生
锅里加色拉油和干锅油把姜、葱、蒜、辣椒、花椒炒香，下素菜和虾翻炒
加干锅酱和调味粉炒匀，起锅后加孜然粉、花椒粉、芝麻即可。
卤鸡爪（香辣鸡爪）
用料：
两斤鸡爪
小半瓶酱油
五勺料酒
少许糖
五片香叶
六个八角
两块姜
六个干辣椒
25克冰糖
三块桂皮
五大勺蚝油
做法：
先把所有材料准备好。
冷水鸡爪下锅，大火烧开。
煮开后，过冷水洗干净，沥干。
热锅，化冰糖。
放姜片，干辣椒段，鸡爪下锅上色。
放入桂皮，八角，香叶，蚝油，料酒，酱油，水没过鸡爪，大火烧开，转小火炖煮一个小时以上。
煮好出锅咯，封面是我捞出来吃哒，哈哈！
流心巴斯克芝士蛋糕
零基础零难度只要有材料有烤箱就可以做出来哦。别说口感还不错呢。
最近在低碳饮食，把糖换成零卡罗汉果糖，杏仁粉替代低粉也可以。不过一个大蛋糕10克面粉也无妨😉
用料：
350克奶油奶酪
2个➕一个蛋黄可生食鸡蛋
10克低筋面粉（杏仁粉）
150克淡（重）奶油
60-90克白砂糖（罗汉果糖）
8克柠檬汁
铺烘培纸6寸蛋糕模
做法：
所有材料
把烘培纸简单粗暴的铺在烤盘里，烤出来的效果还挺好看。😂 加一点柠檬汁口感更好
奶油奶酪室温软化后打打打，加糖再打打打
打到顺滑一次加一个鸡蛋打匀，再加入淡奶油，筛入低筋粉搅拌均匀再加柠檬汁和香草精。奶酪糊可以过筛倒入蛋糕模中。也可偷懒不过，没多大区别。低碳爱好者不用面粉用杏仁粉代替也可以。
提前预热烤箱200度
烤箱烤大概25-30分钟左右，注意观察，表面蓬起颜色变红褐色就好了。不要太黑，太焦会影响口感。
拿出来轻触轻拍都有颤动的感觉，这样口感才好吃。
冷却后冰箱冷藏一夜或至少四小时，切片来吃。用热刀切片整齐。
配黑咖很好吃😋
莴笋清炒腊肠
利尿通乳、清热解毒、宽肠通便、降低血压
用料：
1根莴笋
2根腊肠
少许蒜末
少许姜丝
适量鸡精
适量盐
做法：
莴笋去皮，清洗干净，切薄片
腊肠切片
热锅倒油，放姜丝蒜末爆香
加入莴笋片
翻炒均匀使莴笋炒熟
加腊肠片
加入 鸡精，盐翻炒均匀出锅~
清甜好吃~ 加一碗香喷喷的大米饭 开饭啦！
夏日爽口小菜之腌黄瓜
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
4勺米醋
适量盐
5勺糖
3只小米椒
做法：
黄瓜洗净去皮切段放入容器中，放适量盐腌制十分钟后，控出水。
大蒜切碎（越碎越好），小米椒切段后，放进控好水的黄瓜中。
在另一个碗中放4勺白醋，5勺白糖，搅拌至白糖溶化后淋在黄瓜上。封闭好放入冰箱3小时以上就吃了。
酸梅鱼蒸鸡
飞哥出品。鱼和鸡在一起的碰撞，产生美味的火花！
用料：
鱼
鸡
姜
香菇
枸杞
料酒
生抽
盐
油
乌梅干
做法：
乌梅泡水，香菇泡发，姜切丝
把鱼、鸡、放入盆里，再放香菇、酸梅、枸杞、姜，倒入酱油，上锅大火蒸，火开后中火，15分钟以上。
橙皮碗海绵蛋糕
受疫情影响 ，不能出门，个个都宅在家研发各式各样的美食……今天的这款橙皮碗海绵蛋糕很有创意噢！无聊的仙女们不妨来是做看看吧！
用料：
3个橙子
2个鸡蛋
40克细砂糖
20克橙汁
20克玉米油
50克低筋面粉
做法：
把三个橙子对半切开
然后用勺子挖出果肉
六个掏空的橙皮碗和20g橙汁
20g橙汁加20g玉米油，搅拌至乳化状，即油和橙汁结合后，看不到油沫的乳液状。玉米油也可以换成大豆油、葵花籽油这类淡色无味的油
然后将两个鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，注意不要弄破蛋黄，如果蛋黄混入了蛋白，蛋白就难以打发了。
用电动打蛋器中速打发蛋白过程中，分三次加入40g细砂糖。
直到蛋白霜硬性发泡，可以拉出短而坚挺的尖角即可。途中要多次观察避免打发过度。
接着加入2颗蛋黄
将蛋黄打发均匀即可
倒入提前准备好的油与橙汁的乳化液
翻拌至乳化液被吸收融合
过筛加入50g低筋面粉
翻拌均匀，至蛋糕糊细腻光滑即可
将蛋糕糊倒入橙皮碗中，大约8成满即可，不要太多，以免烘烤时膨胀漏出。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火🔥150℃烤20～25分钟
出炉嘞
 充满橙子芬芳的橙皮碗海绵蛋糕就做好了！
是不是很有创意⊙∀⊙！哈哈哈
猪筒骨鸡脚莲藕花生汤
冬天喝上一碗热腾腾的汤水，暖意直达心底😋，尤其是加了鸡脚的猪筒骨莲藕花生汤味道更鲜味，而且鸡脚还含有丰富的胶原蛋白哦😀，爱美的宝宝们可以经常煲来喝🤗
用料：
1条猪筒骨
7只鸡脚
4节莲藕
半碗花生
做法：
把筒骨和鸡脚一起放锅里加水大火煮10分钟，10分钟后熄火把锅里的水倒掉，把筒骨和鸡脚用清水洗干净沥干
莲藕洗干净削皮切小块（看个人喜好来切莲藕的大小）
装半碗花生，用清水把花生洗干净
把洗干净的筒骨鸡脚莲藕花生一起放进锅里，然后加水（看情况而定，水的量要没过食材），滴几滴香油，盖上锅盖中火煮3个小时
土豆烧牛肉
🏡 美食与生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，不同的人做相同食物也有不同的味道，虽然味道不同，但对吃而言，喜欢就是美食，不喜欢也不能說它不是美食，因为别人可能会喜欢的。
用料：
1000克牛肉
3大个土豆
1个红椒
调料：姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、蚝油、糖、酱油、盐、胡椒粉
做法：
1）牛肉切块、土豆切块、红辣一个切块；
清水倒入牛肉加料酒焯水后捞出冲洗干净；
锅中放入生姜蒜片干辣椒和花椒煸炒出香味，倒入牛肉翻炒片刻，再放入料酒和豆瓣酱小火炒出红油；
2）炒出红油后，放入蚝油和糖翻炒几下加清水大火烧开，再放酱油和葱结小火焖煮50分钟，之后捞出葱结，倒入土豆小火继续焖煮20分钟后调味，加适量的盐和胡椒粉，倒入块片红辣椒大火将汁水收浓稠即可。
欧阳娜娜同款无米炒饭
用料：
个鸡蛋1
适量花菜
适量盐
根胡萝卜
根黄瓜
随便只虾
1个西红柿
适量生抽
做法：
按图做就行
完成，超好吃(｢･ω･)｢嘿
豆腐梭子蟹
最近总结一句话，菜，我可以不做，但是，一定要会做。为我爱的人做。
用料：
1盒祖名嫩豆腐
4只梭子蟹（小）
生姜
小葱
做法：
1、梭子蟹买活的，不用太大，大了贵呗。最好肥点。
2、活的螃蟹开盖后，去掉腮，清洗干净。别把黄冲没了。怕被咬，去折掉钳子，你是难看些…
3、螃蟹切块后放一边，把嫩豆腐准备好，豆腐无需切
4、倒入少许食用油，放入生姜丝，再倒入螃蟹，翻炒几下
5、待蟹颜色大部分转色，倒入豆腐，翻炒几下，倒入适量酱油，适量黄酒，继续翻炒几下。别把豆腐翻得稀巴烂。倒入开水，盖锅焖沸20秒左右
6、不够咸再加点盐。撒上葱花，翻炒几下。起锅！起锅后再撒少许葱花装饰。这道菜带适量汤，汤特别鲜美，拌饭超好吃。
7、味道鲜美啊鲜美。特别下饭。基本这道菜我可以多吃一碗米饭，还停不下来
猪肉白菜馅包子
用料：
适量白菜
克猪肉末
克面粉
克酵母
适量葱花
适量香油
片姜
适量盐
适量温水
适量酱油
适量花椒油
做法：
酵母粉用温水化开，放入面粉，然后一点点加入适量温水，揉好面团放温暖处发酵。
待面团醒至原来两倍大时，将面团取出放面板上揉面，揉出气泡，然后再放温暖处发酵，发酵至原来一倍大即可。
再来说饺子馅。肉馅放葱，姜，芝麻油，花椒油，酱油，盐，拌匀。白菜切碎，加少量盐，待10分钟后，攥出白菜的水。最后与肉馅拌匀。
包子包好后，要醒一会，上面放布以免干皮。锅内放水，上汽后计时，肉馅25分钟，蒸好后不要立即出锅，要待十几分钟，这样不会塌皮。
配上蒜泥，味道极佳
菠菜海鲜汤
以前和菠菜汤多数都会和猪肝，或者鸡蛋搭配，简直是最强cp，如果想换一种口味，不妨尝试加入甜虾和海带。菠菜富含植物铁，海带富含碘，钾，钙，膳食纤维等。北极甜虾富含钙，镁，蛋白质等多重营养成分，味道鲜美。这道汤做法简单，省时省力，而且营养丰富。
用料：
1个鸡蛋
1把，大概4小棵菠菜
6只北极甜虾
半小碗海带片
若干海米
小半勺鸡精
做法：
将以上材料备好，菠菜可以切一下，要不太长，海带切片状，或者切成你喜欢的样子。北极甜虾最好先自然解冻，这样极大程度保存了虾的原味。如果时间来不及，直接凉水化开就可以。这种虾味道比青虾更加鲜美，肉质富有弹性，不硬不柴，很好吃。
锅里加入适当的水，烧开。想喝多少汤，放多少水，可以直接用汤碗接水，这样比较好衡量多少。
水烧开放北极甜虾和虾米，放虾米是提鲜味和咸味的，放多少随意，我是放一小把。大概煮一两分钟。然后放海带。我的海带已经提前泡好，很软，所以不用煮很久。这样基本的汤就调好了。
水沸腾的时候加入菠菜，再次沸腾打入鸡蛋。可以用筷子挡着鸡蛋液，这样更容易出蛋花，节奏要慢一些，在水沸腾处打，蛋花会更薄，口感更好。
此时菠菜变软，熟了，然后加入适当鸡精。搅拌开，出锅。
自制肠粉
看到超市有肠粉专用粉，突然就心血来潮买回来做啦，发现原来做肠粉炒鸡简单的
用料：
100g肠粉专用粉
250g水
2只鸡蛋
适量肉末
2根玉米肠
适量生菜
适量盐
适量淀粉
油
耗油
生抽
蒜蓉
做法：
超市买回来的肠粉专用粉，100g粉加入250g水搅匀。
肉末加入淀粉、盐、耗油腌制一下

锅里水烧开，铁盘刷少量的油，摊入适量的粉浆，不能太多哦。
再放入喜欢的食材，入锅蒸2-3min即可。
用刮刀把肠粉刮下来装盘。


肠粉酱汁：锅里放油，热油之后放入蒜蓉炒香，再加入酱油和耗油，翻炒一会即可出锅。
PS：酱汁有点咸，不能加太多进去肠粉里面