xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉末土豆泥煎饼
自己在非常有限的工具，材料和空间里捣腾出来的一道菜，竟然出乎意料地好吃！
用料：
一只鸡蛋
一个中号土豆
200g猪肉
两三根小葱
两三片嫩姜
盐
料酒
酱油
白糖
做法：
食材准备好 洗干净
猪肉剁成肉末，葱花剁成葱花末，姜剁成姜末，土豆带皮整个煮。
土豆煮透后皮可以轻易剥下，碾成泥状。如果没煮透碾不成泥，加盖淋几滴水在微波炉加热五分钟后碾。
土豆泥，各种末和鸡蛋一起倒进一个大碗里，加少许油，料酒，盐，酱油和白糖，和匀了。
和匀了的糊状物用勺子挖出少许摊平在烧热加了油的平底锅里，用锅铲压扁成饼。一面煎熟之后翻面。
两面都煎得喷香金黄就可以装盘上桌啦！就一个字：香！
番茄白菜烘蛋
用料：
2个鸡蛋
300克西红柿
200克白菜
20克蘑菇/香菇
适量蒜头
适量葱
30克洋葱
1撮盐
适量黑胡椒
适量植物油
小半杯奶油
做法：
蒜，洋葱，蘑菇，番茄切碎成小丁
大火热锅加油，先放蒜，再倒洋葱和蘑菇丁，炒香
中大火加番茄丁翻炒，直到番茄炒烂；如果有料理机就打碎番茄成番茄泥倒锅里
加白菜炒软，加盐，此时可按个人喜好加奶油；加了味道比较柔腻一些，不加比较酸口
炒软白菜之后转中小火，挖小坑打蛋进去，撒葱；烘蛋至满意的熟度撒黑胡椒即可
可配燕麦、饭、couscous
减肥餐
一到过年胖五斤
用料：
西兰花1/3个，蘑菇50克，胡萝卜一根、牛肉150克，小米椒3个、酱油少许
做法：
白水煮蔬菜，牛肉，小米辣切好倒入酱油即可做蘸料
客家腊肉
客家人有圈养山野猪的习惯。腊肉就是将猪肉腌制，并根据天时在阳光下风干后，用糯米和白糖薰制而成。腊肉色泽金黄、风味独特、薰香浓郁，是客家人款待宾客的下酒第一菜。

客家腊肉用八角、桂皮、丁香等香料腌制，富含磷、钾、钠等元素，味咸甘平，具有开胃祛寒、消食的作用。

客家腊肉在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
25克八角茴香
20000克五花肉
适量盐
15克桂皮
500克高梁酒
做法：
取农家五花肉，切成条状。
将八角茴香、桂皮捣碎备用。
取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
将五花肉浸泡24小时左右即可。
将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。
约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。
取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。
中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。
利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
冰镇花螺
这道菜做法简单，可以提前做好放入冰箱冰镇后食用，特别适合在夏季用来宴客。
用料：
1斤花螺
2-3片姜
4瓣大蒜
适量芥末
适量海鲜酱油
适量红尖椒
适量凉开水
适量黄酒
做法：
清水中加入姜片、黄酒煮开，放入花螺白灼3-5分钟。煮好后的花螺捞出立即放入冰水中放凉。
取一个大碗放入切碎的红尖椒
大碗中放入切碎的蒜瓣和适量芥末
大碗中加入适量海鲜酱油，再加入适量凉开水调匀。尝尝味道什么味道不够就再添加调料。拌匀后放入冰水中捞出沥干的花螺，保证花螺全部没入调料汁中。加保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上。
临上桌前从冰箱取出装盘上桌
蓉薯豆渣饼
剩下的豆渣怎么办？除了可以做成豆渣饼也可以试着加些薯蓉进去，做成蓉薯豆渣饼，带着浓浓的土豆味，撒点黑胡椒，家中如果有培根，再切成碎丁放进去，蘸着蕃茄酱吃，那就更美味了！
用料：
半个土豆
豆渣
葱花
盐
鸡精
黑胡椒粉
做法：
土豆切滚刀小块，煮熟，和豆渣一起调入盐，鸡精，黑胡椒粉及葱花搅匀
手心里拍些水（防止粘手），取适量薯蓉豆渣拍成圆形饼状，入平底锅里中火煎焦黄即可
鸡胸肉吃法：凉拌鸡丝
夏日必备凉菜！
作品栏里上传了鸡胸肉其他吃法，做法写在评论里，可以点开查看。
用料：
1块鸡胸肉
适量黄瓜
适量胡萝卜
5g芝麻油
1勺酱油
1勺醋
3片姜片
2段葱段
看爱好香菜
做法：
鸡胸肉切成三片（容易熟），冷水入锅，加入姜片和葱段去腥，水煮开后焖5分钟（确保熟透），捞出，凉白开洗净
胡萝卜黄瓜刨丝，香菜切碎
鸡胸肉装入保鲜膜，用擀面杖/瓶子捶打，方便撕~

撕它！
加入香菜 酱油 醋 芝麻油混合均匀即可
电饭煲之炖排骨
用料：
300克排骨
2个土豆
2个八角
2勺老抽
2根葱
2勺料酒
100克盐
4片姜
做法：
准备食材【忘记拍图啦有些不全（吐舌）】
先过水抄一下放点姜和葱进去●▽●
电饭煲煮饭键，摁一下(◔◡◔)。加点料进去，就OK啦
月兰达面拖小黄鱼
过年了，来一道宁波菜，也是上海阿姨外婆们经常做的一道家常菜：面拖小黄鱼，配上一碟香醋，小时候可喜欢吃了，经常刚炸出几条就被一扫而光。面拖小黄鱼和干炸小黄鱼最大的区别是保留了小黄鱼的嫩和鲜，金黄色的外皮又香又脆，相得益彰。
用料：
8条小黄鱼
100克月兰达香脆粉
125毫升啤酒
做法：
小黄鱼洗净，先用料酒、盐、白胡椒粉腌制1小时
月兰达香脆炸粉加啤酒
面糊搅拌均匀无颗粒
小黄鱼裹上月兰达面糊
油锅热油，小黄鱼下锅
炸至表面金黄色即可起锅
思故乡广东菜心
来自广西，在上海漂泊了很多年，听到广东菜心，莫名的亲切。
用料：
500克菜心
1勺生抽
3瓣蒜
适量盐
做法：
锅里烧开水，将菜根部分在水里焯一下。至根部软，熟。
锅烧热，倒入油，将菜心倒入锅内翻炒
放入蒜泥，酱油，适量盐。翻炒至熟，盛盘
松软诱人的豆沙面包圈
用料：
200克高筋面粉
8克奶粉
90克水
20克鸡蛋液
3克盐
24克糖
3克酵母
26克黄油
150克水性豆沙
20克鸡蛋液（涂抹）
做法：
把所有用料除黄油和豆沙外，按照先液体后粉类一次倒入搅拌桶，开启厨师机搅拌，先2档充分搅拌2分钟，后4档搅拌8分钟，休息5分钟（这样做是为了不让厨师机升温）后3档搅拌10分钟（我的厨师机10分钟会自动停止搅拌）此时加入黄油2档充分搅拌5分钟后开4档打出手套膜。
整形后盖上保鲜膜，室温发酵。
发酵至两倍大，手指粘面粉中间戳空，面团不回缩，发酵完成。
把面团分成6等份，搓圆盖保鲜膜醒发15分钟。
把红豆沙均匀分成6等份搓圆备用。
拿一个醒发好的面团压扁，放上准备好的豆沙馅，包紧收口朝下。
压扁擀成椭圆形（下手要轻，否则会擀破皮，豆沙馅外露），并用割刀在面团上均匀划开（切记只划开表面层）。
面团翻转，从侧面卷起，卷成长条状。
整成圆形，两头捏紧。
全部卷好放入烤盘，保持一定间隔，进烤箱中二次发酵，温度大概38度左右，湿度保持80％左右。
发酵至两倍大拿出刷上蛋液，撒上芝麻，放进烤箱，温度180°烤20分钟，期间上色差不多了就盖锡纸（颜色自己看着办，个人喜欢不同）。
出炉，松软诱人！
木瓜银耳鸡
这道菜非常适合天冷的时候吃，有汤有菜，汤汤水水的很暖和哈。
用料：
木瓜
银耳
鸡脯肉
青豆
胡椒粉
盐
淀粉
白糖
做法：
鸡脯肉切片，银耳提前泡好撕成小朵
木瓜去皮切片
鸡脯肉内放盐、胡椒粉、生粉和少许油腌制10分钟左右
锅内放水，加盐和油，水开后加银耳、鸡肉片和青豆焯水
三分钟后捞出
锅内重新放水，加盐、白糖、胡椒粉
加入焯好水的银耳鸡肉青豆煮5分钟
淋入水淀粉，搅拌均匀
再放入木瓜片
汤浓时即可出锅
炸素丸子
打小不吃胡萝卜。但是，素丸子吃，还超爱吃...
用料：
4根（约400克）胡萝卜
1把粉丝
115克香菜
1个鸡蛋
200克面粉
5克盐
1片面包
做法：
胡萝卜洗净擦丝，粉丝泡软切碎，香菜洗净切碎，面包切成小丁（用现成面包碎也可）加盐和一个鸡蛋，拌匀
加200克面粉，拌匀
搓成直径2厘米丸子
起油锅烧热，分批炸至金黄
多口味牛奶钢切早餐燕麦粥丨健康·三餐
【健康早餐】
我们家这些年早餐里，出现频率最高的燕麦粥。在主食类里无可取代。为我成功减脂做了不少贡献。

不是用传统燕麦片，不是即食燕麦，是图一里那种一粒一粒的燕麦，英文是steel-cut oat.
国内好像是只有燕麦米，没切碎，煮时需要多长时间。

吃过这种牛奶燕麦后，简直会恨自己怎么以前居然吃了那么多燕麦片，完全不是一回事。

钢切燕麦粥香浓爽滑无法形容，一比燕麦片简直像是在吃纸。
这种吃起来完全停不下来，超满足的早餐，同时提供一上午的稳定能量供应。

从小吃oatmeal吃伤了的小龙，尝过这种后，恨不得一天三顿都吃。因为他以前吃的都是燕麦片用水煮的，或是调好味的一包燕麦片用热水一冲那种。

从减脂方面讲，整粒的燕麦是未经加工的，燕麦片是熟了后再压成片，所以吃起来方便快速，但也意味着升糖更快。大体重减脂的关键是要吃低升糖的食物。

不要用水煮，完全不是一个味道。牛奶过敏的人可以换成杏仁奶、椰子奶、腰果奶煮。

用全脂牛奶更好，如果我用的脱脂牛奶，会加一点椰子油一起煮，很香。

【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康三餐菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/102061837/

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用料：
1杯（240克）牛奶
1/4杯（40克左右）燕麦粒
做法：
在锅里先放一层刚盖过锅底的水，大火煮到冒泡。
这是为了防止牛奶不粘锅。

注意：牛奶+燕麦=噗锅没商量
解决办法：
不要用太小的锅；
尽量底部面积大一些，高度深一些的锅；
在锅里倒入牛奶，继续用大火。但不要煮开，煮到锅的四周微微有小泡。
放入燕麦，搅拌一下，盖锅盖，调成最小火，闷30-35分钟。

注意：如果用电磁炉的话，即使火力变到最小，也不能让温度马上降下来，还是会噗锅。
所以，要更早调小火力。如果，炉子底部太热，把锅拿开炉子一会再放回来。多做几次就掌握了自家火力了。
时间到后，关火，别开盖，继续闷一会。（电磁炉可以早关火，用余温继续闷着）
时间不限，有时间就多闷会，没时间闷5-10分钟也行。

主要是看自己喜欢的软硬程度。刚做出来的颗粒比较硬，粥比较稀，放冰箱过夜会被浸泡得更软很稠。
下面介绍可以添加的增味材料。
增加甜味的：
蜂蜜
红糖
枫糖
水果
果干
甜菊
果酱
巧克力酱
调节口味的：
可可粉
cacao paste
cacao nibs
肉桂粉
黑芝麻粉
acai粉
石榴粉
杏仁酱
PB2花生粉
无糖椰丝/椰片
acerola粉（针叶樱桃）
小豆蔻粉
maca粉
增加营养的：
坚果
椰子油
种子类（奇亚籽、亚麻籽、大麻籽等）
小麦胚芽
蛋白粉
蜂花粉
camu粉
螺旋藻粉
maca粉
牛油果
我家最常用的版本：放凉一些后加入肉桂粉、葡萄干、黑芝麻、椰子油、椰子片、奇亚籽、亚麻籽、大麻籽。放密封的玻璃盒里冷藏保存。不要超过3天
一些其他搭配参考：
把我上面的搭配多加一味黑芝麻粉，就是黑芝麻糊了。
苹果+肉桂粉+红糖+亚麻籽+葡萄干+坚果
蔓越莓干+杏仁+红糖+亚麻籽
杏仁酱+蜂蜜+一撮盐
香蕉/蓝莓/草莓/+蜂蜜+肉桂粉
椰丝+山核桃+红糖+椰奶+亚麻籽
蓝莓+核桃+亚麻籽+1小勺香草精+香蕉
可可粉+香蕉片+红糖+碎巧克力
花生酱+香蕉片+亚麻籽+肉桂粉+红糖+1小勺香草精
香蕉+蛋白粉+1小搓盐+红糖+可可粉
红糖+黄桃+1小勺香草精+2大勺奶油+一小撮盐
葱油烫面香酥饼
夏天要是没胃口的话，烙上几张葱油烫面饼，再搭上一碗绿豆粥，真的是不要太美哈~
用料：
300克中筋面粉
180~190克开水
适量盐
适量植物油
适量葱花
做法：
食材备齐
开始和面，开水要一点点加进去，直到搅到无干粉后，再用手揉匀，和好的面团盖上保鲜膜静置30分钟
静置好的面团拿出来分割成4份
垫上撒些干粉，取一个出来擀薄，越薄越好
擀成这样的薄饼，刷层油，撒点盐刷匀，最后撒上葱花
撒上葱花后，这样卷起来
最后再这样卷起来
依次卷好后
取个面团擀薄，薄点好吃，我喜欢薄点，比较有层次感，比较酥脆
锅里倒入油，摇匀，把饼坯放入
稍微鼓起的时候赶紧给翻个面，全程小🔥🔥🔥
饼薄薄的，很容易熟，两面金黄就可以了，锅里再放入油，再次放入另外一张饼坯，继续重复上面的步骤👆
全煎好，切块，装盘
哇塞，好香😍
非常简单的红烧大虾
本来要做油焖大虾的，结果最后变成红烧大虾了，不过味道还行，没有让孩子和老婆失望。
用料：
5克盐
少许葱姜蒜末
料酒
20只虾
做法：
清洗虾，挑虾线，在虾背的第三块用牙签挑，这样容易两头不断，抽出整个虾线。挑完虾线，朝下压住虾头，用大拇指挤出虾头里的杂物。
腌制去腥味。用清水多清洗几遍，倒掉清水，加料酒、盐、姜丝腌制半小时。
开始爆炒。下入葱姜蒜末，豆瓣酱，煸香。（以前都做简单的白灼虾，今天第一次做油焖大虾虾，结果水加多了，结果只好叫做红烧大虾了😄😄😄）
大火爆炒7-8分钟，虾很容易熟。
大功告成，出锅。油焖大虾变成的红烧大虾。
菠菜素火烧
在北京生活了这么些年吧，吃了不少好吃的，唯独有一口吃不着，那就是AMMA最喜欢的火烧。AMMA发现在北京大家管带馅儿的叫馅儿饼，一听吧就感觉味道上差点，不如火烧来的带劲。那天AMMA妈说给俺露一大手在家烤火烧吃，Happy的我啊！！！由于第一次在家烤火烧这次我们先尝试一下素馅儿的火烧，手艺成熟了以后我们就要尝试烤最拿嘴的肉火烧了，那可是最香香的！哦买噶！大家上眼嘿！
这次玩儿白菜豆腐馅儿的和虾皮菠菜馅儿的火烧。
烤火烧所用的家伙什——电煎锅或者电饼铛都可以。
用料：
发面
菠菜
虾皮
葱姜末
花椒油
做法：
菠菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用
把攥好的菠菜和虾皮混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可
发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好
AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面
由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅
米粉茼蒿
这是我们家乡春天常吃的一道家常菜，用的就是我们平时粉蒸肉的那种成品米粉，没有任何技术含量，就是用最简单的方法去做，很快手很好吃，总是想着来记录总是懒得动手啊，今天礼拜天正好又吃了，中午做饭时间匆匆忙忙记录下，步骤图拍的匆忙，日后再补拍吧😂
用料：
50克米粉
1把茼蒿
100克搅拌米粉的水
2-3汤勺生抽
1汤勺耗油或者鲍鱼汁调味料
适量食用油
2碗左右煮米粉茼蒿的水
做法：
茼蒿洗干净，摘掉部分老杆，米粉倒入一个大碗里
加入80克水，2汤勺生抽，半汤勺耗油或者鲍鱼汁调味料搅拌均匀
锅里放2碗左右的水烧开，放食用油，比平时炒菜油多点，因为米粉很干
米粉倒入之前再搅拌一下，搅拌后倒入锅里，然后小火搅拌开，此时是很稀的，它会越煮越浓厚，所以水不能放少了
加入茼蒿
用筷子搅拌开，煮开。
如果觉得太浓厚了就加点开水搅拌，起锅，我一人都能吃一盘😂
藜麦虾仁🍤时蔬饭
比全麦更值得当主食的就是藜麦了，我最爱的主食—三色藜麦，当之无愧！
用料：
适量虾仁
三圈黑胡椒
少许海盐
少许胡萝卜🥕
少许黄瓜粒🥒
1个鸡蛋🥚
一小碗三色藜麦
1勺生抽
煮熟玉米粒
做法：
1.热水煮一小碗藜麦10分钟后捞出，沥干；2.虾仁炒红+打散的蛋液翻炒+黄瓜粒胡萝卜丁和熟的玉米粒、藜麦一起翻炒；                             3.倒入少许生抽、三圈黑胡椒粉，加适量海盐，翻炒即可出锅。
简单健康，可以使用橄榄油更减脂，没有海盐也可以用食用盐代替。
自家制披萨饼🍕
最近喜欢上吃披薩。想自己做做试试。查了资料，就开始做了。
用料：
2克细砂糖
1克盐
250克小麦薄力粉
50克小麦强力粉
1勺橄榄油
克温水
2-3克发酵粉
可做2个稍厚的饼配胚3人量
克以上材料用温水和好，发20分钟
勺调披萨酱
1勺耗油
1勺甜面酱
2克盐鞠
2勺西红柿酱
家里人爱吃2勺芝麻酱
3瓣蒜泥
（自己喜欢啥味调啥味儿。以上用小勺搅拌成酱）
配料菜      喜欢吃啥菜都可以3/2切碎末做底，留3/1切薄片洒在饼面做点缀。我家的菜料是
1个洋葱
3个大青椒
1个鸡腿菇
1根小葱
半根 甜酸味的很提味腌萝卜
小的5-6根火腿肠
适量披萨芝士
做法：
1.发好的面分两分做两个饼
2、饼胚按烤箱的网子大小擀开抻好，尽量做成边厚中间稍薄的形状。
3、先抹上调的披萨酱，然后均匀撒上菜末，点缀上菜片和火腿片。
4，饼的最上层铺上披萨芝士
5，放进烤箱180度烤20-25分钟。按自家烤箱的情况，注意调节。
6，按自己的喜好，可烤的软一些，或焦一些硬一些都好吃。😁
焦一点的，脆的也好吃😋
软一点点的，芝士味儿更香。还合适牙不好的人。😜
台式三杯鸡
都知道三杯鸡是哪三杯，一杯麻油一杯米酒一杯酱油，除此之外还有九层塔。
台湾的麻油又称胡麻油，这个东西我查过资料，但是目前还是不确定原材料到底是胡麻籽还是黑芝麻，可以肯定的是绝对不是香油，这里我用的是从内蒙背回来的胡麻油（原材料胡麻籽，又称亚麻籽油）
台湾胡麻油，台湾米酒，台湾金兰酱油，九层塔，这些你们都可以去进口超市里找，我一直坚持原材料尽量还原，台湾米酒没有找到，用广东米酒替代的，这里建议不要用料酒来制作。
用料：
2只鸡腿
胡麻油
米酒
台湾酱油
一小把冰糖
九层塔
盐
胡椒
淀粉
葱姜蒜
葱头
做法：
新鲜鸡大腿两只，这里建议鸡大腿，肉嫩
加盐胡椒淀粉腌渍十分钟
材料合影
切配
大火，油温烧热，下腌好的鸡，下锅就要有大气泡，不需要炸很久，目的在于锁住肉类水分，变色捞出
三杯鸡也有不炸的，如果不炸请下锅煎
胡麻油
下胡麻油煸香葱姜蒜到微黄
下鸡，下一小把冰糖（曾国城说三杯鸡要有一种暧昧的甜，甜的若有若无，所以这里冰糖不要多了）
下米酒，翻炒，因为全程大火，下了米酒以后锅很容易着火，不要慌乱，慢慢他就熄了
下酱油，量同米酒
下青椒，下半份九层塔
垫锅，汁稠关火
砂锅烧热加入鸡块
顶上再来剩下半份九层塔
盖盖，小火焖一分钟
开盖，九层塔软
趁热开吃吧
茨菰烧排骨
我是江苏人，从小到大吃茨菰，在北京生活多年，却未曾想到，北方的茨菰那么少，前几天我去买菜，无意看到竟有茨菰卖（整个菜场就他一家有买）。

我问老板茨菰多少钱，老板说4元，经过此菜摊的人都问我这是什么，我说是茨菰，问我怎么烧，我说烧肉吃（我买了两次茨菰，被路人问了5次）。万万没想到，那么多人不认识茨菰，在江南出生的我，是多么幸福啊～～所以，由此想到创建此菜谱，让更多的北方人认识茨菰。
用料：
4个茨菰
1段大葱
4片生姜
4个蒜头
1大勺糖
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
1／2勺老抽
半斤排骨
做法：
这就是茨菰，特意拍照给不认识的同学看⋯⋯
将茨菰洗干净然后削皮，注意，上面的小帽子可以不用切掉，剥去脏的表皮，保留小帽子。

切成不规则的小块备用。
排骨洗净，在开水中焯下，锅倒油，然后放入白糖，当糖在油中冒金黄色的泡泡时，倒入排骨，迅速盖上盖子，然后端起锅晃动几下，再打开锅盖，翻炒。


“此目的是防止被溅起的热油烫到皮肤。爱下厨的女子伤不起啊，要懂得保护自己⋯⋯”

我被烫无数次，被刀割伤无数次
：（
依次放入葱姜蒜和料酒、生抽、老抽、盐，翻炒几下，放入茨菰。
放入没过肉的水。
中火烧开后，转小火，盖上盖子，然后慢炖半小时，最后大火将水收干即可起锅。

期间可以打开盖子看看水的情况，不要烧糊了。如果水少，可以加适量白水，防止烧干。但不要老开锅去看，不然热气都散掉了。
紫菜饭团
用料：
3片海苔
2杯（平时煮饭量米杯）糯米
半杯煮饭米
适量肉松
1根黄瓜
1个熟咸蛋
2根火腿
适量沙拉
做法：
提前两小时把米洗好，泡上水
泡好的米放蒸锅里蒸大概20分钟，打开盖子尝尝如果米太硬可以撒点水再蒸几分钟
寿司帘上铺一张海苔，米饭放上去用勺子压平，挤些沙拉然后放切好的黄瓜条和火腿，圈一圈，切好放盘子里就可以开吃了
西瓜椰奶西米露
简易 快手
用料：
西米露
西瓜
一瓶椰树牌椰奶
做法：
将西米入锅，加凉水淹没西米。水开后，顺时针搅拌5分钟，盖上锅盖闷3分钟。西米变透明为ok。
准备水果，将西瓜切好。
西米用凉白开冲洗，捞出。使西米不再黏稠〜倒入椰奶到锅中烧开。放凉后，将其倒出到碗里即可。
红烧牛腩
用料：
500克牛腩
1个土豆
2瓣蒜
3片姜
3克冰糖
2勺豆瓣酱
1片香叶
3勺生抽
1胡萝卜
做法：
牛腩切块焯水 土豆和胡萝卜切块 蒜对半切 姜切片
热锅放油 放冰糖炒化 放蒜和姜 放土豆和胡萝卜 放两勺豆瓣酱 放牛腩 继续翻炒 让牛腩均匀裹上酱 加热水没过食材（不要太多）再加八角香叶放入高压锅或砂锅炖一个小时左右
猕猴桃香蕉smoothie快捷版
不正宗但是！很好喝！
用料：
4根香蕉
2个猕猴桃
适量酸奶
冻香蕉
做法：
将所需材料切好
blender~~
老干妈炒饭
午饭没时间煮菜，简单操作，节省时间
用料：
1大碗米饭
2个鸡蛋
2根火腿肠
半根玉米
2勺老干妈
适量葱花
1勺蚝油
1勺生抽
适量油，盐
做法：
火腿肠，鸡蛋，玉米，葱花
米饭
煎好的鸡蛋，炒碎
炒玉米，加少盐炒熟
然后放火腿肠翻炒几下
倒米饭翻炒均匀
加1勺蚝油
加1勺生抽
加2勺老干妈翻炒均匀
最后放葱花翻炒均匀，就可以了
出锅
炸汤圆
用料：
适量速冻汤圆
适量油
做法：
油入锅，多倒点比较好，免得汤圆糊掉。
油热以后，放汤圆，建议一次只放三四个。
韭菜鸡蛋虾仁三鲜水饺
两人份34颗水饺的诞生！
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
8只虾
1勺盐
少许胡椒粉
1勺蚝油
34张饺子皮
做法：
热锅凉油，将2颗搅好的鸡蛋倒入锅中，用筷子按顺时针方向不断搅拌至将鸡蛋完全打碎。
200克韭菜切成小段。
虾清理干净后切成4小段。
将鸡蛋、韭菜倒入锅中，加入蚝油、盐、胡椒粉、熟油搅拌。
准备一小碗水，超市买的饺子皮在包的时候需要把周围一圈蘸水后才能粘住。（重点！）
开始包饺子啦！
水烧开后下入水饺🥟！
水饺浮起后再煮1-2分钟后捞起。
给自己调一个喜欢的蘸汁，享受美味的饺子吧！
减肥期间最爱花椰菜炒饭
由于吃不下水煮菜，可以吃点热炒噢
用料：
花椰菜鸡蛋，胡萝卜，黄瓜
适量，喜欢的蔬菜都可以往里面放，只需要切碎就好咯，口感和吃炒饭一模一样
适量花菜
少许大蒜
少量盐
任意蔬菜
1勺橄榄油
做法：
喜欢的蔬菜都可以放进去一起烹饪
加一些肉类更美味噢
开吃
快手菜一煮可吃《白灼虾》
晚下班的人儿还要考虑做菜太心累了，这道菜绝对是拯救你的时间拯救你的胃，一煮可吃，简单好吃到无以复加
用料：
500克虾
适量或随意花生油
3片姜片
适量随意生抽
4瓣或随意蒜
1根或随意葱
1只小米辣椒或小青椒
做法：
市场买回来一斤虾，冷水清洗两次（它多生猛，还在抖脚）
放姜片，不用放盐，虾一定要冷水进锅，盖上盖子煮（热水进锅的话你要满厨房捡虾了，它会跳出来），水煮开后再煮一分钟就能隔水捞起来装盘（熟了就出锅，久了虾会缩水，而且会老不好吃）
调酱汁：小锅热好花生油下蒜蓉、小米辣/小青椒（青椒比小米辣更有辣椒的香气）、葱爆香，后加生抽（不用放盐，生抽有味）完了就可以蘸酱开吃啦(*^_^*)
椒盐小土豆
新土豆上市了，小小圆圆的样子萌萌哒，让人抵挡不了诱惑。这种做法操作简单，效果惊艳！外皮焦脆，内心甜糯，好吃停不下来～😋
用料：
7-8个小土豆
10克食用油
适量椒盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
土豆洗净，不要去皮，不要去皮，不要去皮上锅蒸熟（根据土豆大小，我的开锅20分钟，用筷子能轻松扎透即可）
轻轻压一下，把蒸熟的土豆压扁。不要使劲压，太碎了影响煎制。压一下主要是煎制时土豆和锅接触面增大，外皮焦脆，另外压开后的土豆也容易入味。
平底锅倒油，放入土豆中小火煎制，一面金黄翻面继续煎另一面。
两面金黄即可。
根据自己口味撒椒盐、孜然粉、辣椒粉。不能吃辣的只撒椒盐也非常好吃！土豆外皮脆脆香香，里面甜甜糯糯，亦饭亦菜，好吃到停不下来～😋😋😋
挑战味多美的金砖面包
面包界今生的最爱就是味多美的金砖，一定要原味的哦，我从它18元吃到22元，现在估计又涨了吧！里面的奶油奶酪是精华,我和老公就抢里面的奶酪吃了，如果不管热量的话，我一顿就能吃完一整个，还不一定够! 出国之后吃不到甚是想念，做梦都去味多美买，自己做过两次，第一次时对烘焙还啥都不懂，败给了手套膜，黄油各种漏啊；第二次膜是有了，败给发酵了，黄油都化了，烤完跟油炸的一样!~

这个方子来自于网上瑶宝宝的胖妈妈的博客（原方据说来自传说中的爱与自由），今日照搬过来一是咱厨房里没有一样的方子，为大家谋个方便，二是为了自己以后做的时候看方子方便，再次对原作者表示最最崇高的敬意！

PS:此方量是450吐司模+1个水果条

原博文地址请猛戳 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4186360501009646.html 
博客地址 http://blog.sina.com.cn/fymzy （里面更多美食良方）

PS: 菜谱图也来自网络，勿举报！
用料：
【面包】
300g高筋面粉
5g酵母
5g盐
40g糖
20g奶粉
共160g1个鸡蛋+牛奶
25g黄油
100g*老面
130g*裹入黄油
【奶油奶酪馅儿】
150g奶油奶酪
30g糖
【老面】
300g高筋面粉
60g糖
共180g1个鸡蛋+牛奶
4g盐
1小匙酵母
20g奶粉
30g黄油
做法：
【老面做法】
除黄油外的所有材料揉成团后加黄油揉到面筋扩展状态,发酵到两倍大后.分割成100克一份,用不完的保鲜膜包好放冰箱冷冻.
【金砖面包做法】
裹入用黄油切成小片，装保鲜袋里敲成大片备用.
（如果太软要放冰箱冷藏）
面包除黄油(和老面)外的所有材料（裹入黄油也不要加进去哦）揉成团后加黄油再揉,中间加入老面揉至面筋扩展阶段（手套膜）.揉好的面放冰箱冷藏松弛1小时。
松弛好的面皮擀开成长方形，大概是裹入油的两倍大,将黄油放在面皮中间,左右往中间折，接口捏紧.擀开再上下三折后冷藏松弛半小时。
将松弛好的面皮擀开,进行第二次三折，然后冷藏松弛半小时；
此时可制作【奶油奶酪馅儿】
150g奶油奶酪室温软化后加30g砂糖，搅打均匀即可；
面皮再次擀开，均匀抹上奶酪馅，进行最后一次三折。然后放冰箱冷藏松弛半小时
（见本图前6张小图）
将最后松弛好的面皮擀成2厘米厚，宽15厘米左右，分成三份。取三之二再切成三份，编好辫子头尾向后对折，放入450克吐司模，另外三分之一编好放水果条模，或做其它的造型；
(见本图及上图后三幅)
最后发酵温度不能太高，否则油就化了。可以把烤箱开到30度，放一碗热水，大概90分钟发好。
吐司盒盖盖，烤箱180度预热，中下层，烤40分钟，烤完在烤箱中再焖5分钟取出脱模。

（没有盖最好加盖锡纸，避免顶部烤硬哦）
我搬完了，就等大家烤出美味的金砖啦！我暂时是没有能力了，5~~~~
这是瑶妈做的，大家欣赏一下
你看这组织，用手撕着吃最过瘾，根本停不下来！
看到奶酪了嘛！精华啊！！！好吃cry！！！！！
进口黄油蛋挞皮蛋挞液做法
很多朋友为了方便一直都是在淘宝上买现成的蛋挞皮半成品。确实非常方便，五分钟就搞定了，接着就是坐下等吃了。
但是现在基本市面上的蛋挞皮半成品全部都是用植物黄油做的，口感没有进口黄油做出来的香，而且营养也没有那么好。有的还含有反式脂肪酸。
所以我还是建议大家有时间的情况下，最好自己做蛋皮虽然麻烦了一些，但是自己学烘培，就是为了健康呢。
而且当你熟悉之后，你可以一次多做几份，多的把它放冷冻柜可以放很久哦。想吃的时候拿出来也是很方便滴！😝
蛋液我用的是全蛋+牛奶的配方，营养全面，又不浪费蛋白，经济实在！缺点：蛋挞液没那么黄比较白一点点，但只有做对比才能看得出来，一般是看不出来的，口感我觉得全蛋的更好吃。
用料：
蛋液：
150克牛奶
2个全蛋
25克细砂糖
10克（没有的话可以省略）炼奶
蛋挞皮：
125g低粉
20g黄油
5g糖
1g盐
60g水
35g裹入黄油：
做法：
黄油提前软化。准备好所有原料。先做蛋挞皮。
蛋皮所有原料混合均匀，揉至光滑。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半个小时，记得一定要放进冰箱，松弛半小时哦。
将裹入黄油放入保鲜袋，用擀面杖把它压成长方形。
可以借助刮刀吧，边缘整理整齐。用刮刀把它移住冰箱冷冻，备用。
半个小时之后，案板上撒上一层面粉，拿出面团，把它擀成比黄油片大一些的面皮。再把黄油片撕去保鲜袋放进中间。
拿起面皮的四个角向中间包起来，记得排出气泡。提起反一下面，用面杖把它压薄。
向中间对折。留一条小缝。
再次对拆，成4折。用保鲜膜把它包起来放入冰箱冷冻，15分钟。
重复6-8步骤，如此循环做三次四折，每次放入冷冻，松弛15分钟，才能继续下一步。
然后把他压成厚度为三毫米的面皮，卷起来。放入冷冻30分钟。
然后拿出把它切成12份，每份大概20到25克。单面沾上面粉，把沾面粉的那一面向上。
放入蛋挞锡杯。
由中间按压起来，四周面皮要挂在边缘上，才不会回缩太大。记得挂杯缘的地方也不要去压，才会有分层。如果把它压紧了，可能影响分层效果。多做几次就懂了。😄
（蛋液做法：盆中打入全蛋2个，打散，加入150克纯奶打均匀。再加入25克糖，10克炼奶，搅拌均匀。过筛二次更细腻。）加上蛋液7-8成，烤箱预热两百度，200度15-20分钟，上色就好了。
这是烤好的样子，分层效果我觉得还是不错滴。主要就是吃起来那个黄油的淡奶香真的非常好。秒杀现成蛋挞皮半成品！😂
像有的亲是新手，可能做出来，效果没那么好看。但是口感肯定是比现成的好吃，营养，放心，只要你多做几次慢慢摸索出感觉就可以做出漂亮的蛋皮来了。
多出来的蛋液，我用了一个小碗，放边上烤，好好吃！宵夜了，会不会长胖？？😭
配方是做12个，直径7cm的蛋皮。放30升的烤箱是差不多，如果烤箱小的可以做成两盘。如果人不多，烤6个一盘，剩下的密封好放冰箱冰冻，下次吃就很方便了。😍
加上蓝莓，芒果，草莓…等水果，做装饰也很好哦！
开动！
芝士焗大虾                （家常菜系列）
简单快手好吃，记录下来，孩子们说有惊艳的口感，我用比较大的九节虾，虾肉饱满，能吃出大口大口的虾肉，混搭着芝士，吃起来比较过瘾，肉多比较鲜美，比小只的龙虾肉还好吃！
蒜泥焗大虾也很好吃，番茄酱焗大虾也可以，用平底锅，不要烤，很好吃！
做家常菜，很随意，材料是国定的，配料和咸淡就自由发挥。
用料：
适量虾
适量马苏里拉
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士
适量沙拉酱
适量欧芹叶
做法：
九节虾，很大只，活的，我先冷冻，让虾睡一觉，我的虾很新鲜，不用怎么处理，洗一下就可以，大虾比较新鲜，虾肉特别新鲜，吃起来很有弹性，家人说比龙虾肉还好吃。
前后各切一刀，虾头切一刀不要切断，虾尾切一刀，同样不能切断，中间先用剪刀，剪开虾壳，再用刀切开，拿掉虾线，用刀背压一压。
烤盘垫锡纸，虾摆在锡纸上。
蒜头
搅成蒜头泥
沙拉酱，喜欢什么味道都可以，我家喜欢原味，蒜蓉，黑椒粉，欧芹叶，喜欢吃啥放啥，搅一搅，加少许盐。
喜欢吃蒜蓉的就直接放蒜蓉，沙拉酱免去，都ok。
烤箱预热，上下火180到190度，看虾大小。
先抹沙拉酱。
再放马苏里拉奶酪，多少随意。
再放芝士片，芝士片比较有味道，没有芝士片也可以不放。
今天做的虾比较大，我用上下火190度，中层烤了17分钟，虾小的，温度和时间要调整。
特别好吃的芝士烤大虾，我家孩子都特别喜欢吃，烤虾还是要挑选大一点的，肉多好吃。
摆盘上桌，撒点芹菜。
✨早餐～
泡在厨房的每一个早晨都是幸福的～
用料：
1颗热爱生活的心
做法：
开始重视早餐是因为健身～
当准备早餐变成吃货的习惯之后～
发现世界都变得美好起来～
糖酥饼，烙饼，好吃又好看
我是CC妈咪，儿子爱吃面食，疫情期间，厨房成了我的工作室，不给国家添乱，在家踏实待着，不虚度光阴为家人烹美食的同时，也享受那份一家人在一起分享美食的乐趣！这个月尝试过豆沙包，包子，馒头，馅饼以后，糖酥饼成了我的挑战目标之一，恭喜自己，今日解锁成功，欣喜之余，把制作过程分享给大家，希望大家也可以成功做出自己喜欢的美食。作为南方人，从小家里基本未尝试过任何面粉类食物的制作，能挑战成功，相信你们一定没问题。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
3大勺子糖
半碗油
小半碗油酥用的面粉
一大勺子到两勺均可面粉<不计入500克，单独准备，用于和糖制作糖馅料混合物>
做法：
把500克面粉，5克酵母一起倒入盆中，慢慢加入温水，用筷子逐渐搅拌成絮状，再开始揉面模式，讲面团揉到光滑，最佳揉面模式为不沾手，面粉不沾盆，不管包子馒头烙饼，要想白白胖胖发酵好，就得多揉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。
由于北方冬天有暖气，我放到暖气片上，基本一小时就发起来了，检验是否发酵成功，体积1.5倍大，其次面团撕开呈蜂窝状即可。
油酥准备中，取小半碗面粉于碗中，将油烧热，倒入装有面粉的碗里，搅拌，呈现如图糊状，油酥成功。
将发酵好的面团再次揉，排气，将面团用擀面杖擀开，不要太薄，将油酥倒入，不要太多，以免卷面团导致卷的不均匀。就中心倒一些，用刷子适当刷匀即可。
刷油酥！
将刷了油酥的面饼慢慢沿着边缘卷起来。
ps:如果想制作葱花饼，可以将油酥用葱花代替，后面的糖馅料那步就可以省略了。
将卷起来的面团切开。
两头收紧，把两头的口捏住，不要让油酥漏出来为准。
将步骤8收口的面团压扁，倒入面粉和白糖的混合物，这个时候需要提前另取一些面粉和白糖按照1:2的比例准备一小碗，把这面粉和白糖的混合物当做馅料，用包包子一样的方法，把混合物包进去，再次用擀面杖擀平，成圆形或者长条形均可，根据自己喜好。
注:家里今天临时没有白糖，我用糖粉和面粉的混合物，所以图片看不到颗粒的白糖。糖粉比较细腻，用于制作甜甜圈或者面包蛋糕撒在成品外面的点缀。
平铺在平底锅或电饼铛均可，再放入平底锅以前，如果喜欢特别宣软的口感，可以在这个步骤以前把糖饼胚子进行二次发酵15分钟。放入以后可以中小火，盖上锅盖焖一下，不要倒油或者水在锅里。中间一定要注意勤翻，避免饼糊了影响口感和卖相，切记。
出锅！颜色很喜欢！
咬开，层次感分明！
侧面有酥皮掉落，外酥脆内宣软，适合孩子们的胃口！
茄汁虾球
用料：
1斤鲜虾
小半个洋葱
1个西红柿
1根小葱
1把九层塔
3片姜
调味料：
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
鲜虾剥虾肉，去虾线。背后开一刀。
加入除去生抽、淀粉外的调味料，姜丝和九层塔腌制15分钟。
西红柿去皮切小丁。
洋葱切小丁。
热锅加入底油，把虾仁炒至变色后盛出。
再起锅加入底油，炒香洋葱。
加入西红柿炒出红油后加入半碗水。
下入虾仁，加入生抽和盐，煮三分钟。
淋入薄淀粉水。
带汤汁收浓，撒上一点小葱末，开饭
独家汤底
这是上得厅堂的好菜。
用料：
……
做法：
先把鱼片片好，腌制鱼片放盐，味，淀粉拌匀，下油放锅，爆香切成片的姜蒜，加高汤，加盐，味，鸡精，胡椒粉，放入鱼片，涮到鱼片快熟就夹起来，用自己做的秘密沾料，沾鱼片，沾料做法，把小米椒剁碎，姜蒜剁碎，放在碗里加东古酱油，味精，鸡精，葱，木姜子油，即可。
帅帅帅
宝宝辅食之虾仁🥦蛋卷
用料：
1个鸡蛋
3只虾
2朵木耳
1小朵西兰花
少量淀粉
少许虾皮粉
做法：
鸡蛋打散加入淀粉，搅均，平底锅加核桃油，摊成蛋饼，放凉
大虾去虾线，上下虾线都要去！剁碎！西兰花盐水泡好洗净，和木耳一起焯水，剁碎，与虾泥混合
蛋饼切成矩形，混合好的虾泥平摊到蛋饼上，卷起，卷紧一点
蒸锅水开，放进蛋卷大火蒸十分钟！就好了，配了一碗鳕鱼大米粥
壮哥光盘
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量香醋
适量盐
适量鸡精
适量花生油
做法：
韭菜洗净控干多余的水份！
韭菜切成2厘米的段！
鸡蛋打散
油热，放入鸡蛋，一定小火！等八分熟然后放入切好的韭菜！加入醋，翻炒！
差不多放入食盐，鸡精，即可出锅！
虫草花炖鸽子汤
进入秋冬季节，天气变得越发干燥，喝点汤水润一润是非常有效的美容秘诀。
只要有足够的耐心和新鲜的食材，文火煲汤，喝一口鲜美无比。
用料：
1只鸽子
50克虫草花
适量菌菇
适量葱姜
5克黄酒
适量盐
2千克清水
10粒枸杞
做法：
鸽子洗干净去内脏，虫草花如果是干的泡软备用，如果买的湿的洗干净即可。
将所有食材放入砂锅中，清水没过鸽子即可，大火炖开后转中小火炖两个小时以上。看鸽子的老嫩程度。
用筷子戳一下看看鸽子是否已经炖酥，出锅前加入少许食用盐调味即可。鸽子汤本身就已经很鲜美无需再添加更多的调味料。
煲好的鸽子汤加些干贝熬粥滋味鲜美。
绿豆红豆杂粮粥
早上起来喝粥舒坦！晚上准备好订好时间，早上直接喝粥喽！😄
用料：
一把红豆
一把绿豆
1把大米
十几颗红枣
适量冰糖
一段山药
做法：
山药去皮，切成小块，洗干净放在锅里，加入红豆绿豆大米红枣，加水洗干净欧
然后加入两大碗水，材料和水的量要根据家里人口来确定，人多就多抓点，水多点就好了
加入适量冰糖，去火的，当然也可以不加，随你，电饭煲开始杂粮粥功能
好了，开吃了！营养丰富而且好喝哈哈😄
酿刺瓜
用料：
适量猪肉碎
适量盐
适量酱油
三四个香菇
一粒蒜头
做法：
肉碎 若干 
刺瓜切成一段一段，去籽最好拿去水里煮一下，煮到半生熟（因为我直接拿去蒸，要蒸好久，所以觉得煮软一些去蒸比较好，下次验证一下）
将香菇泡好，切丁
将蒜头洗好，切丁
加上生粉盐酱油和猪肉搅拌一起
塞进去刺瓜里，然后拿去蒸，差不多15分钟

成品，汤很好喝
因为肉碎太多了，做成肉酱，淋上去，饭在最底层，肉酱拌饭也很好吃
煮鸡蛋 超嫩🐤
只要中火八分钟⏱
~~~🐔
反正是爱上了煮鸡蛋
每天早上都会煮
煮出来的鸡蛋从内到外都超级嫩

⚠️
土鸡蛋和普通鸡蛋煮出来的口感不同 
土鸡蛋煮出来的蛋最好吃
还有鸡蛋要新鲜
新鲜的鸡蛋煮出来才更好吃 
放到凉水也好剥壳不会沾住蛋白
用料：
土鸡蛋
凉水
做法：
鸡蛋放凉水入锅 盖上盖 中火🔥
八分钟关火，再闷几分钟 一定要闷！不闷就是糖心蛋～

(火的大小和锅都不同 用炒菜锅一般就是中大火水开了冒泡的状态数十秒就关火 大约就是八分钟，用16寸小奶锅4分钟水开冒泡就好了)

    闷后从锅里拿出的鸡蛋马上放凉水里 剥壳比较容易
    咬了一口 看上去都嫩嫩的。
芋头饭
老家带来的香芋有点小但很好吃，用来做香芋饭很香
用料：
3杯大米
一个芋头
随意五花肉
随意干虾仁
随意干香菇
适量盐
适量生抽
随意蒜头
少许姜
少许鸡粉
做法：
五花肉切片煎出油，盛出备用，锅里剩下的油用来炒香菇，炒干水分就行了
继续放香芋煎，再加入虾仁过一下油盛出备用
加入姜，蒜爆香后加入过好油的配料，加入盐，生抽，少许老抽，鸡粉炒匀后加入洗好的米翻炒一会，（水跟平时煮饭再多一点点就可以了）
完成啦，香芋特别好吃（拍得不好看）
熟醉虾
简单美味的一道快手菜，盒马下订单，半小时送到家，一小时搞定开吃！
用料：
一斤虾
一份泡汁
做法：
安利一个神仙泡汁，盒马的梅子花雕熟醉冷泡汁，买来虾烫好，直接用这泡汁泡就OK了，一小时就可以吃。方便好吃😋也可以用来泡蒸好的螃蟹🦀。
成品😋
🧄蒜头🌰栗子焖🐔鸡
最好吃的是软软的蒜，和糯糯的板栗。一口饭、一口红烧鸡肉配着。
简简单单很是满足。
用料：
半只鸡
油
15个蒜头
7-8个冰糖
5-6个花椒
1个八角
盐
生抽
老抽
蚝油
做法：
半只鸡剁成小块，焯水后洗干净。
少许油，10几粒剥皮洗干净的蒜，小火炒到表面金黄。放少许冰糖、花椒几粒、八角一大个。炒出香味。放上板栗和鸡。加适量盐、生抽、老抽、蚝油。翻炒均匀。尽量不要把蒜头翻起来。加水至快盖住鸡肉的状态。不要太多，太多收汁久，鸡肉就不好吃了。
盖上盖子小火焖15分钟，开盖，将锅底的东西翻起，搅拌均用。再加少许冰糖，大火收汁至汤汁浓稠即可。
凉拌芹菜（简洁版）
芹菜四季都有，凉拌可搭配豆干，花生，肉丝等，味道如何？关键是配料。此菜适用夏季食用。开始吧！
用料：
500g芹菜
做法：
沸水中烫，把握时间，把握芹菜颜色（青绿色）
芹菜过沸水后，放凉待用。
姜丁或姜末备用
碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加备好的姜末或姜丁腌泡，待芹菜凉透用。
将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食。
另类天妇罗少油香煎西葫芦茄子
让孩子多吃点儿蔬菜，又美味又可口！少油又很健康，孩子喜欢吃！
用料：
1个西葫芦
1个茄子
适量淀粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
食材切片，大概5mm左右厚度！
鸡蛋打散，加入食盐！
干淀粉
先沾淀粉
再沾蛋液
锅内倒少量油，小火煎至两面金黄就差不多好了！
配上番茄酱，甜辣酱不要太好吃哦！
鲷鱼鸡蛋烧
早上无意中研发的，结果意外还挺好吃。无图无真相，等我再做一次好看点就补上图，菜谱完善中
用料：
半片鲷鱼
一只鸡蛋
适量牛奶
适量糖（不喜可以不加）
一勺鱼生酱油（就是吃生鱼片沾的）
一只香菇（不喜欢可以不加，但是提味）
适量胡椒
一小勺盐
5滴Tobasco（芥末味，提味，可不加）
一小块黄油
5滴柠檬汁
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶，然后加糖、胡椒、盐，充分混合，加入柠檬汁
香菇切小丁，鱼切条，加入1中混合
热锅，锅子里放黄油，让黄油在锅里面均匀化开
缓慢倒入蛋液混合，小火，慢慢晃动锅让蛋液充满整个锅底
滴入Tobasco
基本上看到鸡蛋凝固就可以出锅了。今早上没做出整体有形状的，所以完全翻炒碎了吃的，味道居然还不错
藜麦玉米鸡肉沙拉
今天吃鸡——让每个人健康吃鸡！
大力鸡系列——优质蛋白 满格能量
专为健身人士精选，更多蛋白能量，更少身体负担
用料：
1/4只今天吃鸡·大力鸡
适量橄榄油
1个鸡蛋
适量藜麦
适量生菜
适量玉米粒
适量胡萝卜、小番茄、芹菜等配菜
做法：
藜麦煮熟备用
鸡肉、芹菜、玉米粒、胡萝卜洗净后切丁，焯水煮熟，鸡蛋煮熟切丁
混合所有食材，调入橄榄油、醋、盐、现磨胡椒即可
芒果椰汁西米露
用料：
适量西米
1罐250克椰汁
2个芒果
适量奶茶珍珠粉
适量芋圆
20克炼乳
做法：
芋圆，西米，奶茶珍珠煮熟过凉，备用。椰汁倒入锅中微热，放入炼乳，使其融入椰汁中。倒出晾凉。
芒果切块
把所有材料放入椰汁中，放入冰箱冷藏2小时
完成
玉米青豆浓汤
青豆，我是不吃的，无奈夫君特爱吃，也就慢慢的爱上它啦。。。

爱上青豆后，也就对它特别关注啦，哇噻！原来这小小的豆子，竟然营养丰富得不得了。

富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，还主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
用料：
鸡汤
青豆
玉米
面包片
黄油
食盐
黑胡椒
做法：
将玉米和青豆洗净，然后倒进搅拌机哩，加少许清水粉碎
把预先煲好的鸡汤倒进锅内煮滚，然后把搅拌好的汤汁倒进锅内大火煮滚
放入撕碎的面包片和黄油，用中火煮5分钟，加适量的盐和黑椒调味后装盆即可
生拌青椒
用料：
4个青椒
4根香葱
3勺生抽
3克盐
4勺醋
做法：
食材洗净
香葱切段
青椒切丝
加盐
加生抽
加醋
拌匀即可
泡椒杂蔬
我女儿特别喜欢这个菜，我一般一次会做很多，然后分装在袋子里，冰箱冷冻，吃的时候拿出解冻不用加热即可当做下饭小菜。我家一直素食，孩子还是运动员，所以我会把土豆，还有各种豆类煮熟放进去一起泡制，既能保证体能又能补充营养呢！爱吃辣的真的可以试试哦！蔬菜、菌类、豆类都可以放，我一般都是有什么就放什么。
用料：
1袋泡椒
30粒花椒
三个八角
适量盐
1个鲜笋
适量泡发的木耳
适量金针菇
2个土豆
2张豆腐皮
适量黑豆、黄豆、豇豆等泡发
20克白醋
适量白糖
做法：
豆类因为不好熟，我都是提前泡发并煮熟，不用煮特别软，会影响口感
锅内加泡椒，花椒，八角，加适量水，大火烧开
把准备的所有食材全部加入锅里，倒入白醋，如果有金针菇可以最后关火前一分钟加，然后加盐加糖关火。我一般都是晚上做，泡一个晚上，第二天早上就可以当做配菜了。
放在大的容器里放冰箱冷藏，也可以分装小袋子冷冻，不可常温，很容易变质的
泡好之后把泡椒和八角挑出来冻到冰箱里，下次还可以再用一次，煮辣椒的时候用剪刀把辣椒剪碎更入味哦
伪装的馒头😁（馒头版蛋黄酥）
做月饼剩的馅～乔装打扮一下吧
新手的话，看下其他的方子，怎样和面，中餐就是不用称，随意面粉，揉成蒸馒头的面团，因为是剩的材料只能平均分了，都没有称重
用料：
适量中筋面粉
20个咸蛋黄
适量馅料
两个蛋黄
做法：
馅料大约每个20g左右，一个蛋黄是11g左右
面剂子大约50g左右
馅把蛋黄包住
包的手法像蛋黄酥一样，虎口收圆，收口冲下
还有一点点五仁馅
同法，包好，二发大约30分钟
冷水，上锅，水开后，计时13-15分钟，根据蒸的大小定时间
吼吼
五仁馅
以假乱真
我闺女居然没看出来是馒头😁
山楂椰蓉球 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上口感软糯又弹牙，这么一搭配，少了鲜山楂的坚硬生涩，又多了红枣的清甜，好吃到会上瘾！

材料简单，做法简单，不用烤箱也能做出哦，是秋冬季节非常好的应季小零食。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””
用料：
300克山楂
40克大枣
20克椰蓉
15克砂糖
10克淀粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：山楂300克、大枣40克、椰蓉20克、砂糖15克、淀粉10克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
山楂加少许盐，清洗干净。
山楂当中切开，用小刀去核。有的核藏的深，确保去干净了。

这个过程要注意安全，不要伤到手指哦。
▲也可以用去核器或者筷子、粗吸管来推掉果核哦。
大枣切除核。
山楂、大枣放入破壁机中，加入200克清水，搅打细腻。

这里用其他料理机、料理棒都可以的哈，尽量搅打的细腻点儿，不要有大颗粒。

如果没有料理机，也可以把去核的山楂和大枣，加水先煮熟，这样就再碾碎过筛就会比较轻松了。
搅打细腻的山楂枣泥，倒入锅中。

选择砂锅、不粘锅，不锈钢锅等来炒，不要选择铁锅。还有注意最好要用木铲或者是硅胶铲，不能用铁铲哈。
玉米淀粉中加入适量的清水，搅拌成水淀粉。
水淀粉倒入锅中，加入白砂糖。这里不是必须加15克糖，可以先少加，再尝尝决定加多少。
用硅胶铲子不停的搅拌均匀，中小火炒至水分收干。

炒到勺子上能够厚厚挂糊，果糊流动性差，关火。从炒到关火大概15-20分钟。
盖上保鲜膜，晾凉。
取适量的山楂泥，揉成小圆球。
均匀裹上椰蓉。如果没有买到椰蓉，也可以在山楂球上浅浅的撒一层糖粉。
我做的山楂球非常非常的迷你，宝宝可以一口一个，酸酸甜甜，吃得超兴奋！

做好的山楂球，用密封盒子保存起来也方便，密封好可以保存4-5天。

不过山楂季节性比较强，过一段时间就不新鲜啦，文末还还推荐了山楂其他的吃法，周末姐妹们都来试试吧~~
无敌好吃油泼面
谁做谁好吃，一口就爱上，一点不夸张，陕西的面，真的爱了
用料：
100g刀削面
1颗上海青
2勺辣椒面
20克白芝麻
20克葱花
3勺生抽
2勺醋
1勺麻油
10克糖
10克盐
做法：
切好葱花、蒜、，辣椒面根据自己吃辣程度酌情添加
三勺酱油两勺醋一勺麻油一点盐和糖。油泼面的灵魂就是重酸重辣
备好所有的食材
水烧开，下入刀削面
上海青烫一下
酱汁铺于碗底，捞出面，捞出蔬菜，把葱花辣椒面芝麻蒜末铺于面上
锅内热油，浇上去
迫不及待拌一拌，太香了
嗝儿～
椰子煲鸡汤
带着椰子的清甜~甜甜的鸡汤~
用料：
一个椰子
半只鸡
做法：
把鸡切开
放滚水里滤一遍
椰子切成块
椰子里面的椰汁装起来，煲三小时，最后40分钟放椰汁进去~
玫瑰黄油饼干（鲜花小饼干）无蛋版
连续两天去买鸡蛋没买着。用的是多美鲜的动物黄油。第一次买这个牌子的，想试一试味道怎么样？因为没有鸡蛋所以做了一个无蛋版的！
用料：
70克黄油
70克玫瑰鲜花酱
160克低筋面粉
35克糖
35克淡奶油
2克泡打粉
做法：
软化的黄油加糖打发，再加入淡奶油，接着打发。加入鲜花玫瑰酱搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉和泡打粉。用刮刀翻拌的手法拌至无干粉状态！用7ml的小勺挖出小球
用手揉成圆球状
压扁，放在烤盘儿上
用模具做出造型！
烤箱下火130°，上火150°，16分钟。各家烤箱温度不一样，具体看自己烤饼干的习惯。我家的烤箱温度偏高！
白砂糖应该是放多了，很甜。不习惯吃太甜的朋友可以试着减糖！
凉拌萝卜缨子
萝卜缨子营养丰富，凉拌吃着很下饭。具有消食，理气，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消肿的功效。主治食积气滞，脘腹痞满，吐酸，呃逆，泄泻，痢疾，咽喉肿痛，咳痰，音哑，妇女乳房肿痛，乳汁不通，外治损伤瘀肿等症。
用料：
200g萝卜缨子
大蒜
盐
麻油
酱油
辣椒
花椒
做法：
锅内烧水煮沸，将萝卜缨子洗净后拿进去烫2分钟
萝卜缨子用冷水冲凉后切碎，大蒜切末
放入盐、酱油、大蒜末、麻油、辣椒、花椒等调味，搅拌匀就好了
蒜蓉开边虾
用料：
基围虾
蒜
盐糖味精
青红椒
葱
白粉丝
做法：
蒜剁茸
青红椒，葱花切粒
粉丝涨发，放入盘底
虾去虾线，洗净装入盘中
锅入底油，下入蒜茸熬香，调基本味，五层熟出锅
将熬好的蒜蓉放入虾背上，上锅蒸3～4分钟，出锅淋上热油即可
脆皮鸭腿
用料：
2 只鸭腿
2大勺料酒
1大勺半一品鲜酱油
半勺六月香红烧酱油
大半勺蚝油
适量五香粉
1小勺白糖
适量花椒粒
半个洋葱
3枝百里香
做法：
鸭腿洗净，用厨房纸吸干水分
取一大碗，放入所有调料，放入鸭腿涂抹捏揉并均匀，放冰箱冷藏一晚上
取出自然阴干表皮水分
洋葱切片，平铺在烤盘上，上面放百里香，再放鸭腿
烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤40分钟左右。期间用刷子涂抹两次脆皮水（蜂蜜/白醋2:1），直至表皮金黄
农家酿油腐
要有耐心才能做出美味哦
用料：
1袋油腐
400克瘦肉
适量韭菜
1个胡萝卜
适量盐，油，酱油
适量生粉
1个鸡蛋
做法：
在市场上买的油腐
把瘦肉剁成肉饼，加入花生油，盐，酱油，生粉搅拌均匀，韭菜切碎，胡萝卜去皮洗净切成条状，然后切成粒状，再把韭菜和胡萝卜以及适量的盐加入肉饼中搅拌均匀，最后打入一个鸡蛋，继续搅拌均匀
在油腐上开一条小裂缝，把肉馅往油腐里塞满
将塞满了馅儿的油腐整齐地摆在盘子里（不要用玻璃或瓦的盘子，用不锈钢的）摆好之后就放在开水上蒸半个小时，记得要用蒸东西的架子隔开，防止进水，要用开水蒸哦！
蒸熟之后用筷子夹在菜碟子里，摆整齐点哦！大功告成啦！
玉米植物鱼柳
Gardein素鱼柳来自加拿大进口，因其美味和方便的烹饪方式而深受大众喜爱，它富含植物蛋白，是纯素制品，大口吃不怕胖、也不怕有刺哦，10分钟就能享用的美食，谁不喜欢呢？
用料：
3块Gardein 素鱼柳
380克忌廉玉米蓉
1只鸡蛋
10克生粉
125ml水
少许盐
少许胡椒
做法：
将素鱼柳每边煎约3分钟，备用。
将玉米蓉煮滚，加生粉水埋芡(可加蛋花)，然后用盐及胡椒粉调味。
将已煎好的素鱼柳放上碟，再淋上玉米蓉芡汁，即可享用。
做了又做的葱香芝士饼干
这款饼干自N年前在@爱和自由1 的博客里看到，当时就感觉非常惊艳，立马备齐了材料制作。尝试了它特别的滋味之后，更是一做再做。喜欢芝士的人一定不能错过的美味，加上葱香，加上微咸的提味，连不爱吃芝士的人都停不了口哦~
用料：
60克黄油
30克糖粉
1/4小勺盐
15克蛋液
83克面粉
1大勺黄金芝士粉
2小勺干燥葱末
做法：
⒈室温软化黄油，低筋面粉和黄金芝士粉过筛备用；
⒉将室温软化的黄油里加糖粉加盐，打发；
⒊加入蛋液，继续搅打均匀，看起来颜色变浅，体积变大；
⒋加入过筛的低筋面粉、黄金芝士粉和干燥葱末，拌匀；将面团放在保鲜膜上，整理成三角形，然后放在做成三角形的硬纸板中，用绳子或橡皮筋缠好，放在冰箱里冷藏定型；
⒌将冰硬的面团取出，均匀地切片，排在烤盘上；入预热180℃的烤箱，10分钟左右即可。
手撕包菜炒粉条
用料：
几片包菜
1把粉条
1勺酱油
1勺蚝油
半勺老抽
适量盐
葱
做法：
粉条冷水下锅煮
煮好了过下冷水了
拿个菜蓝把水弄干待炒
手撕包菜
切成一小块
下一个鸡蛋炒的，很香很好吃哦
我一个人就吃光了
肉桂核桃卷
一夜秋深。香不过肉桂，以及一杯热拿铁。
本方子是在啊呜老师肉桂卷方子的基础上，结合个人手作习惯及口味调整而成。
用料：
面团
210克纯牛奶
300克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
30克黄油
馅料
15克肉桂粉
50克粗砂糖
80克核桃仁
15克植物油
做法：
面团材料除黄油外搅拌至粗膜状态，加入黄油继续搅打至薄膜状态。
盖上保鲜膜，28度左右发酵约一个小时。
发酵至2.5倍大。
平均分割成两份，滚圆，盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
准备馅料。预先烤香的核桃切粗粒，与肉桂粉、粗砂糖搅拌均匀备用。
取一个松弛好的面团，擀成约25×35的长方形，薄薄抹上一层植物油，均匀撒上馅料。下方留空。
下方面皮用手压薄，从上而下慢慢卷起。
用尺子辅助，平均切成6份。
在烤盘摆好，然后用手指轻轻压扁。
38度左右温度发酵约40分钟。
北鼎烤箱上下火200度预热，转190度中下层烤18分钟。
晾凉，开吃。
三汁焖锅
via牛奶少女、
用料：
虾
鸡翅
土豆
青椒
黄椒
洋葱
金针菇
娃娃菜
料酒
生抽
黑胡椒粉
蚝油
黄豆酱
番茄酱
蜂蜜
老干妈
做法：
准备配菜
加入两勺料酒，三勺生抽，撒一点黑胡椒粉腌制两个小时
炒香大葱 洋葱 蒜
翻炒青红黄椒、土豆、娃娃菜，平铺金针菇
加入鸡翅和吓，加小半碗水
1勺生抽+1勺蚝油+1勺黄豆酱+1勺番茄酱+1勺老干妈+半勺蜂蜜（可用白糖）
将调好的酱汁倒入锅中
家常菜白老师鸡翅
用料：
1000g鸡翅
半杯砂糖
半杯料酒
半杯酱油
一杯水
一根大葱
一块生姜
做法：
鸡翅汆水备用
全部放进锅里，大葱生姜大块，方便捞出。喜辣的可以在水快晒干前放点辣椒，烧干出锅。洒芝麻，结束。
烤香肠
这个香肠真的非常快手啊！我和家里人都很喜欢吃，有时候也自己做，不过总觉得自己做的娃竟然不是很喜欢，感觉我技术有待进步啊！这次是买的台湾香肠啦～烤好就立马光盘了
用料：
6根香肠
适量油
适量番茄酱
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
准备好香肠
用签串好香肠，再用刀打片，刷适量食用油
放在烤网上，下面垫个烤盘，这样油不会漏
上下火170度10分钟（温度仅供参考）
烤好的样子，撒上自己喜欢吃的调料
我上了番茄酱和孜然粉，辣椒粉有点辣，哈哈，这个按自己喜好来哈
🐤鸟语花香🌸菠萝胡萝卜水果蔬菜拼盘🐤小鸟造型👄
🌸爱生活👄爱美食😁记录生活🌹
用料：
1个菠萝
1根胡萝卜
一片海苔
1粒米粒
2根牙签
做法：
小鸟的话可以用作水果拼盘和菜肴装饰，～菠萝炒饭～
准备一个胡萝卜和菠萝
在这个位置切一刀
两边切掉，去皮😊
胡萝卜切前半部分
像这样比划一下再进行调整，菠萝部分记得修整至表面无菱角
胡萝卜修剪成这个样子，菠萝的叶片太大或者太长都需要修剪一下哦😊
嘴巴的部分大概这个样子，取片海苔剪成圆点装饰眼睛，再放上一粒小米粒就可以了，眼睛部分可以用黑豆、黑芝麻、黑米等装饰都可以哦，黑豆会更有形。
小鸟可以和寿司，菜肴和水果拼盘一起摆盘哦，装点下平淡的生活🌸
也可以立着
🌸菠萝炒饭～想偷吃的小鸟😀
给闺女的小惊喜，🌸生活需要仪式感😀
喜欢的点点关注收藏哈😊
碧菠浓汤
以前用南瓜做过浓汤，家人都很喜欢，这次想着用菠菜做个浓汤，应该也很不错，光是这碧绿的颜色，大冬天的看了心情就会变得很好吧！浓汤做法很简单，即使是厨房新手，也能轻松胜任。用料都是偏西式的，所以算是蔬菜西式的吃法，吃起来是很浓郁的奶香味拌着些许蔬菜的清香味道。
用料：
菠菜
淡奶油
土豆
橄榄油
盐
做法：
材料：菠菜，土豆，淡奶油，橄榄油。（半斤左右菠菜，用了比较小的一个土豆，土豆用来增加汤的浓稠度，用量自由调节。）
锅内水烧开后，放入菠菜焯烫至变色后盛出过凉水。（这样可以去除菠菜里的草酸。）
土豆切块后蒸熟
菠菜和土豆入料理机
加少许水打成浆。（水不要太多，只要够把蔬菜打碎即可，水也可以换成牛奶或淡奶油，成品味道更浓郁。）
打好的菠菜浆倒入砂锅，加淡奶油调至自己喜欢的浓稠度，煮开后加盐调味，出锅前调入橄榄油。（不喜欢橄榄油可以用色拉油代替）
土豆芝士蛋羹
用料：
120克熟土豆丁
一个鸡蛋
一片芝士
适量肉桂粉
10克葡萄干
10克核桃
适量水
做法：
除了核桃其他全部食材混合均匀，上锅蒸20分钟。核桃切碎，出锅后均匀撒上即可。
黄瓜炒虾仁
用料：
300克虾仁
2根黄瓜
100克油
2勺干淀粉
1小勺盐
1勺料酒
半勺鸡精
1个鸡蛋
做法：
虾仁加盐揉捏两分钟后用清水洗净，控干水分。加盐、鸡精、料酒、鸡蛋、干淀粉抓匀，放入冰箱冷藏。（放蛋清效果更好，自己家做避免浪费就没分）
黄瓜去皮去芯切厚片，和虾仁形状差不多。
锅中多放点油，把每个人虾仁两面煎一下，发白即可。
煎完虾将剩余的鸡蛋倒入锅中，煎熟（这步纯属避免浪费）不在意的可忽略。
锅中留少许油，热锅后放入黄瓜翻炒、然后放入虾仁、鸡蛋，翻炒几下后出锅。
葡萄干饼干
用料：
200克黄油
350克低筋面粉
100克葡萄干
50克糖粉
1只蛋液
3克盐
做法：
黄油室温软化，冬天就隔热水软化
黄油，糖粉、盐混合均匀，打蛋器打匀，然后加入蛋液，不需要打发，均匀即可。
葡萄干切碎，切碎，切碎，重要的事情说三遍，否则后期饼干不好切块，会散掉。男票前一秒夸自己得刀功，后一秒一切就散😂葡萄干太不给他面子
加入低筋粉，葡萄干搅拌均匀。
软硬度根据个人口味控制。
用保鲜膜或者模型，揉成长方体，徒手即可实现。然后放入冰箱里冷藏一小时，待成型，好切片。
一小时后拿出，切成方块大小，厚度根据自己喜欢的来，我是5mm左右
摆入烤盘，入烤箱，180℃烤20min。（温度和时间因烤箱功率而定）如果喜欢焦一些的可以适当增加时间。
如果烤得比较久，就很像方形趣多多了，哈哈，味道很不错，酸酸甜甜，赶紧来试试吧🤓😆