xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫菜蛋花虾滑汤
用料：
1个鸡蛋
1勺白胡椒粉
少许紫菜
适量青虾
适量水
1勺料酒
1勺盐
适量淀粉
半根葱
做法：
取适量的青虾剥壳，去虾线。
将虾的水漏空，水越少越好。
把虾取出，用刀背剁成馅儿。
加入料酒和白胡椒粉去腥气，适当加入香油，加入一勺盐，也可以加入味极鲜（根据个人口味），朝一个方向搅拌，加入少量淀粉，朝一个方向搅拌。放入冰箱冷藏半小时。
锅加油，然后加入适量的水，把虾滑一个一个的捏成丸子，放入沸腾的水中，差不多熟后，加入倒好的鸡蛋，加入盐调味，然后撒上葱花出锅。
这就完成了。
酸奶奶酪面包
方子来自空心菜菜子
用料：
3克耐高糖酵母
100克原味酸奶
50克奶油奶酪
300克面包粉
1个鸡蛋
25克水
50克糖
3克盐
25克黄油
少量杏仁碎
做法：
1、面包桶先放入酸奶、奶酪、水、鸡蛋（注意留少许刷表面），再加入糖、盐、面包粉和酵母，揉至扩展阶段，加入黄油，揉至完全阶段。
2、发酵至2.5倍大，取出排气，分割成70克左右的8个面团，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
3、再次排气、滚圆，放入28*28金色不粘烤盘，进行二次发酵。
4、发酵完毕，烤箱预热，刷蛋液，撒杏仁碎，入烤箱180度20分钟。
出炉，待稍凉后放入保鲜袋保存。
烤小河虾
只适用于如图小河虾。
给娃的小零嘴，健康又补钙，适合4岁以上的娃！
用料：
小河虾
适量盐
做法：
河虾洗干净，沥干水，加入盐腌制五分钟。
烤箱200度预热，腌制好的小河虾平铺在锡纸上，放入烤箱中层，烤200度  20分钟，再调成150度10分钟，再调成60度10分钟。
这是成品，很好吃的小河虾干。
蒜苔烧土豆条
用料：
个土豆
克蒜薹
胡萝卜
姜
蒜
淀粉
适量盐
做法：
土豆切条
胡萝卜切条
蒜苔切段
碗里加半勺水，少许盐，淀粉，
搅拌均匀
将锅中水烧开，蒜苔和胡萝卜一起下锅，焯至断生捞出待用。
炸土豆条。锅内放入适量色拉油，油温5成热时倒入土豆条，炸至金黄色时捞出。
锅内加少许油，加入姜蒜炒香，再倒入蒜苔土豆，加入已调好的料汁，不断翻炒。
加香油搅拌均匀，装盘
巧克力无比派
关于无比派（Whoopie Pie）有一个小故事：
据说有位女士想要用剩下的蛋糕糊来做一个大大的饼干，做出来后，吃过的人都会大叫：Whoopie ！
可见这道点心的滋味非比寻常~
用料：
10克黑巧克力
1/4t泡打粉
50克软化黄油
80克牛奶
1/4个柠檬汁
少量盐
55克红糖粉
100克面粉
12克可可粉
做法：
在牛奶中挤入柠檬汁。
可可粉、面粉、泡打粉过筛。
黄油加入盐和红糖粉。
加入融化好的巧克力、牛奶、面粉搅拌完成面糊。
进入烤箱，注意温度。
制作芝士夹心。
先搅拌再打发。
完成。
新手小白的美食路：健康煎米饼，快手早餐，消耗冷饭的好办法
只要家里有开火做饭菜，总避免不了米饭多煮了，有时候明明算着按人头正好的，突然某人就不回来吃饭了，所以必须要有消耗冷饭的好法子：菜泡饭，蛋炒饭估计是大家最能想到了的方法。今天给大家介绍一种我常用，简单快速又少油少盐的方法：煎米饼！
用料：
1人1碗的量冷饭
1碗饭配1个鸡蛋
1根金锣肉粒多
适量小葱
1克盐
做法：
米饭捏松，打入鸡蛋，切好的火腿肠，小葱，加盐拌匀。
平底锅放油，取适量拌好的米饭，双面煎至金光蛋液凝结。（我用的摩飞锅的六圆盘，这个锅在我家使用率也是比较高的，特别用来做早餐和吃火锅烧烤很好用(✪▽✪)）
然后就可以装盘享用了，做一人份基本五分钟搞定！
水煮肉片
用料：
一把花椒
1大勺豆瓣酱
1勺料酒
1个鸡蛋
2勺生抽
一斤里脊肉
少许盐
两勺耗油
两勺红薯粉或淀粉
一小块火锅底料
2根小葱
一把个干辣椒
一颗蒜头
一小勺白糖
做法：
里脊肉切薄片，加料酒盐少许，鸡蛋清，蚝油，胡椒粉，红薯粉，生抽拌匀腌制20分钟
豆芽去根洗净备用
锅内热油加豆瓣酱，火锅底料，花椒，葱姜蒜，喜欢辣一点的也可加一把干辣椒段爆香后加水烧开，加少许生抽，蚝油，白糖少许，鸡精，少许盐加豆芽断生后捞出放入汤碗备用再加肉片烧开断生即可倒入汤碗中
另起锅烧油加干辣椒段，花椒炒香，注意别炸糊了
碗中加入葱花蒜末，淋上炒香的辣椒花椒油！可以开吃了！
鲤鱼炖豆腐
用料：
一条(1斤)鲤鱼
150克豆腐
葱段
姜片
蒜片
2颗大料
1块桂皮
2个小红椒
料酒
酱油
蚝油
五香粉
绵白糖
盐
做法：
把鲤鱼段表面沾面粉
把沾了面粉的鱼块放入热油锅炸
把炸至表面焦黄的鱼块控油装盘备用
炒锅中留少许底油，爆香葱段、姜片、蒜片、放入大料、桂皮和小红椒；倒半碗清水，根据口味放入适量料酒、酱油、蚝油、五香粉、绵白糖、盐调成碗汁，倒入锅中
汤汁开锅后，放入炸好的鱼块，转小火焖10分钟
放入豆腐丁，再焖5分钟，根据口味表面可撒香菜装饰，就ok了
空气炸锅版 炸鸡
用料：
8个鸡翅根
一个鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐
适量生抽
40g面包糠
40g生粉
做法：
翅中洗净，横向划两刀方便入味，依次加入盐，胡椒粉，生抽拌匀，腌制20分钟
将腌制好的翅中依次裹上鸡蛋——生粉———鸡蛋———面包糠，这样的步骤，放入炸锅中
炸锅200度预热5分钟，放入翅中，200度15分钟。之后取出，转一个面，再5分钟即可食用啦
是不是超级诱人呢
腌黄圣女果
用料：
1磅半黄色圣女果
3/4杯白葡萄酒醋
1/4杯橄榄油
1/4杯新鲜欧芹
1/4杯新鲜薄荷
1大勺犹太盐
1大勺糖
1大勺剁碎的辣椒
做法：
黄色圣女果切两半。锅中倒入2杯水、半杯白葡萄酒醋煮开，倒入圣女果煮3分钟左右，然后沥干放凉。
白葡萄酒醋、橄榄油、新鲜欧芹、新鲜薄荷、犹太盐、糖、剁碎的辣椒搅匀，倒入圣女果中拌匀，冷藏腌制4小时以上，可以过夜。
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香辣鸡翅
我家宝宝喜欢吃德克士，所以想着自己弄给她吃
用料：
8个中翅
100克鸡粉
做法：
先用裹鸡粉裹好，忘了拍照
然后油炸
全网最好吃「麻辣豆腐包子」
比肉包还要好吃的麻辣榨菜豆腐包👏

包子有点丑，不过不重要，好吃就行！

好吃的东西不拿出来分享吃起来不香🥰

以下分享我自己做这款包子的全过程
不懂可以问我哦，我也是从不会，到会做包子
用料：
250克面粉
2块豆腐
2勺生抽
3克酵母
2根小葱
1勺辣椒面
2克盐
1勺五香粉
1勺蚝油
半包乌江榨菜
做法：
记好这个发酵法！以后发酵不用愁
豆腐切小块一点，水开煮3分钟去除豆腥味
其实我也不咋会包包子，可以多练习几次
要开大火蒸包子，蒸20分钟，闷5分钟
真的真的非常的好吃，爱吃包子的你一定要试试这个麻辣榨菜豆腐馅
蒜茸粉丝蒸丝瓜
昨日蒸扇贝，今日蒸丝瓜，一样的鲜香〜
用料：
少许青红尖椒
一小捆粉丝
2头新蒜
半节丝瓜
一勺榄菜
色拉油
蒸鱼豉油
做法：
干粉丝，用热水泡软，至少两个小时以上，效果更好。千万不要煮，
丝瓜，斜切成大片，有适当厚度较好。不宜太薄。
用压蒜器把大蒜加工成蒜茸，然后入油锅，色拉油可以多放一点。煸香，蒜茸微黄，放入一勺榄菜，出锅备用。
粉丝铺在盘底，丝瓜厚片放在粉丝上，把3中的蒜茸放在丝瓜上，多余的蒜油淋在粉丝上。最后淋上蒸鱼豉油，多少根据自己的口味而定。
水开后，上屉蒸5-7分钟，蒸的时间稍长，丝瓜和粉丝也相应的会更入味。
另起锅，放入色拉油，爆一下青红椒碎，然后关火。然后最后浇在蒸好的丝瓜上即可。
蒜香莎莎酱
夏日必备的常备凉拌色拉就是莎莎酱，可以搭配玉米脆片当零食点心，也可搭配墨西哥牛肉卷饼，是道相当清爽好吃的百搭色拉。
用料：
1/2颗洋葱
2颗西红柿
1/2颗柠檬
1大匙橄榄油
少许香菜末
#调味料
少许小磨坊洋香菜叶
适量黑胡椒
适量海盐
少许墨西哥辣酱
做法：
洋葱切丁，西红柿去籽切丁，香菜切末备用
柠檬挤汁备用
将所有材料拌匀即可
烤椰片
喝完椰汁，闲的没事做了这个
用料：
1个椰青
10g+糖
1g盐
做法：
可以看到厚厚椰肉
骨刀劈开
小刀取下来
用手指捏点盐，糖粉1小勺+适量
预热150度，20分钟后观察
午后小零食
养颜清润山药百合羹
香～
用料：
1根铁棍山药
2颗百合
1瓶牛奶
适量冰糖
做法：
【煮熟山药和百合】，水稍微没过山药，先将山药煮至六成熟再加百合，同时加入冰糖。煮至水几乎收干。
【搅拌】把有一点点水分的百合山药放凉，至室温后放入搅拌器，分次加牛奶搅拌，直至成为自己满意的糊状为止。
【盛出】取一朵干玫瑰花捏碎装盘。
葱油龙舌鱼
用料：
1条龙舌鱼
3勺生抽
2克糖
5克油
1根葱
4片姜
做法：
鱼洗净切段，姜切片。
倒入生抽3勺，撒上白糖少许。(白糖提鲜)
葱切花。
水烧开，上锅蒸10分钟。
油烧热(烧到有点冒烟。油不用多，我这里的油是顺便烧了炒菜的油。)
撒上葱花，浇上油。(油浇在葱上，才会激出香味，听到之啦的声音)
出锅了
【健身零食】无油鸡米花-烤箱版
【苗姐健康零食DIY📒非油炸烤箱版鸡米花】
给一位孕妈妈分享下我的方子，无油或者少油版。适合健身零食，低脂高蛋白非油炸。
用料：
300克鸡胸肉
适量面包糠
适量黑胡椒
适量盐
适量全麦粉
适量料酒
2个鸡蛋
适量咖喱粉
适量白胡椒粉
5-10克菜籽油
做法：

步骤➡️
1️⃣腌制鸡胸肉：鸡胸肉切粒（我这一盘大概400克没秤）2、3厘米大小都可以，大点好操作，小点的后面裹粉的时候费时间，需要耐心。腌制半小时或者冰箱先一天隔夜腌制第二天备烤。

2️⃣面包糠适量，全麦粉适量（或者淀粉），蛋液打散，菜籽油或者无。

3️⃣烤箱预热：180度预热10分钟，预热烤箱的时间来装盘，步骤4如下。



腌制好的鸡胸肉粒先裹全麦粉或淀粉（再裹蛋液包裹充分，再裹面包糠，烤盘铺锡纸装烤盘。全部码好后再刷薄薄一层油或者不刷。）
裹完全麦粉再来包裹鸡蛋液包裹充分。
最后滚上面包糠。
最后装盘之后薄薄的刷一层油，当然也可以不刷。
全部装盘，码好。烤20分钟，上下火，180度至焦黄即可，根据自家烤箱温度适当调节温度。
外酥里嫩颜值爆表的鸡米花就做好了，享用吧。
炸麻花
过年必备零食
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
8克盐
60克油
40克黑芝麻
10克花椒叶
适量水
3克小苏打
做法：
所有材料混合均匀，并揉成光滑面团，盖潮湿的布醒一小时。擀成
5cm厚长方形面片
切
7cm左右的条，搓长，两头向相反的方向上劲，捏两头对这后自然打卷。按着开口一端，顺着卷的方向继续上劲，再次对折自然打卷，将开口端塞入定型
坐油锅，烧热，改中火，放入生胚
漂浮后翻面，炸至两面金黄色即可捞出
捞成品，放生胚，直到全部完成。
大小参考，也可以做成其他形状的
参考
参考
参考
黑椒牛柳土豆粉
这个土豆粉吃法制作不费时，材料也超级简单，味道却出乎意料的好，手残党也没问题，十来分钟就搞定了！😋😋
用料：
1袋土豆粉
1块块牛排
半个洋葱
1个青椒
3个小米椒
3勺生抽
1勺淀粉
1勺料酒
2小勺黑胡椒粉
1勺蚝油
1小勺白糖
1点点老抽
做法：
准备好食材，这里把小米辣忘拍进去了
青椒小米辣洋葱切丝
牛排切条
1勺料酒
1勺生抽
半勺淀粉
1小勺黑胡椒粉
抓匀腌制10分钟
土豆粉煮熟
过下凉水
热油滑炒牛肉变色
加入青椒小米辣和洋葱翻炒均匀
加2勺生抽
1勺蚝油
1小勺白糖
1小勺黑胡椒粉
翻炒均匀
加入土豆粉
加1点点老抽调色
翻炒均匀即可
牛肉很嫩，土豆粉很滑溜
鲜香滑嫩太好吃了
牛油果奶油酱意面
之前用牛油果来做意面酱好吃到舔盘子，中午发现冰箱里还有一些牛奶，就加上芝士粉煮成奶油酱，味道很赞啊，明天要继续这么做，青色的酱跟白酱结合感觉出来效果是奶绿色。
用料：
60g左右意面（一人份）
一勺盐
一瓣大蒜
1/4个洋葱
适量mini肉肠（或培根）
半个或一个牛油果
一勺（可适量）胡椒粉
小碗半碗牛奶
两勺芝士粉
适量橄榄油
适量各类香草
做法：
取锅加水煮开，放入一勺盐，放入意面，煮面时间比包装说明的时间少一分钟，这里我用了9分钟；
在煮面的9分钟里将大蒜、洋葱切碎块，将肉肠切片，将牛油果挖出用刀背碾压成酱状（如果是不够软的牛油果用刀切烂也是可以的）；
材料准备完9分钟的时间到，准备一个空碗小心倒入半碗的煮面汤汁，再将意面捞出放置备用，加一些橄榄油轻轻搅拌防止粘在一起；
往刚才半碗的煮面汤汁里倒入半碗牛奶，加入芝士粉搅拌到芝士粉融化；
另起平底锅倒入适量橄榄油，加入切好的大蒜洋葱，翻炒出香味后加入切好的mini肉肠，翻炒一段时间，倒入半碗刚才调好的牛奶汁，煮到汤汁变浓稠加入意面迅速拌匀；
倒入碾压成酱的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁，快速搅拌，将牛油果酱与面搅拌均匀，撒入胡椒粉搅拌后如果觉得太干不够有油水可倒适量橄榄油迅速搅拌后关火，加入适量香草搅拌均匀出锅。
清蒸石斑鱼
用料：
1条石斑鱼
克盐
姜片
葱段
小米椒
生抽
做法：
鱼处理好，加入姜片，盐
蒸十几分钟加入葱，小米椒，生抽
草莓芝士蛋糕（德国版）
今年春天来得迟，草莓上市也晚了。德国本地草莓的口感绵密细腻，酸甜适中，价格稍贵一点，但是贵得合理。
用料：
250gFrischkäse奶油奶酪
50g黄油
9g吉利丁粉
120g牛奶
80g焦糖饼干
150gSahn奶油
40g糖分
一盒新鲜草莓
做法：
焦糖饼干放在食品里，用擀面杖压碎，把黄油融化，与饼干碎融合。
准备一个6寸的活底蛋糕模（我选了一个心形的），剪一张与模底一样大小的烤盘纸，铺在底部，然后用勺子把拌好的饼干碎铺在模底，用勺背压紧，放入冷冻。
奶油奶酪加人糖粉打发均匀。
牛奶加奶油，撒入吉利丁粉，隔水加热搅拌至完全溶解。在与搅拌好的奶油奶酪搅拌均匀。
倒入冷冻好的蛋糕模，覆上保鲜膜，放冷藏。吃之前再切草莓片装饰。
红豆沙馅
用料：
500克红豆
800克水
115克玉米油
170克麦芽糖
130克白砂糖
做法：
啊啊啊
啊啊啊
甜酸萝卜 吃腻了必备
超简单 ！
用料：
3根 看大小萝卜
2小勺盐
5勺酱油
3勺白醋
2大勺白糖
喜欢辣就多加小米辣
5瓣蒜
适量姜
适量清水
做法：
自家种的白萝卜
切成喜欢的形状 ➕ 盐 30分钟 腌出水分倒了
把调料都放进去
料汁 腌过萝卜
放2小时或以上 越久越入味 就可以吃了 ！
记得多加点糖 才好吃！
分分钟秒杀路边摊的酸辣宽粉
这个宽粉我爸爸最爱吃。一提起宽粉爸爸的口水都收不住了，所以我做一个菜谱记录一下。因为个人不太喜欢芝麻，所以这个菜谱里面不放芝麻！我用芝麻酱来代替。先调酸辣汁:碗里放入少许麻酱+蒜末+葱花1勺+辣椒粉1勺+鸡精，盐，白糖+生抽两勺+香醋着量。
用料：
看图就好
做法：
看图
宽粉提前泡软后，放锅里煮熟捞出过凉水。
捞入酸辣汁中，加入半碗开水。
加入香菜叶和葱花拌均即可。。
懒人版肉骨茶
新加坡味的肉骨茶
用料：
300克排骨
1头大蒜
1份料包
做法：
洗净肉排
准备好料包
肉骨，料包，加一整头大蒜放砂锅里。大蒜洗净就好。不用去皮。大火烧开捞去浮沫，中火炖1个小时完成。
马卡龙馅料（柠檬黄油馅）
中国称为“少女的酥胸”的法式小甜点。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。
用料：
4个蛋黄
60g柠檬汁
100g细糖
200g淡奶油
300g安家黄油
做法：
将蛋黄，细糖，放一起混合搅匀，呈浅黄色。然后加入柠檬汁，淡奶油。隔水融化至浓稠。（水温约80℃）离火，备用。
将黄油放入搅拌容器，打至松发。降至常温后，分次加入步骤1的蛋黄柠檬汁，打匀即可。
这个做法比较简单，味道也比较清淡，可以稍稍中和马卡龙皮的甜度。
泰式红咖喱土豆鸡翅
好吃是硬道理
用料：
50g丽尔泰红咖喱酱
250g鸡翅
250g土豆
400ml椰浆
3汤匙鱼露
100g水
少许葱、姜、蒜
做法：
椰浆、红咖喱，土豆滚刀块，鸡翅切半用盐、料酒腌制15分钟。
少量油，爆香葱、姜、蒜、红咖喱
入鸡翅炒匀
入椰浆、水
烧至鸡翅半熟，加土豆块，加3汤匙鱼露，烧至土豆块、鸡翅酥烂，加盐、糖，收汁，呈浓稠，起锅。
趁热吃
沙丁鱼溫沙拉
好吃，喜欢，开心～
用料：
34克沙丁鱼罐头
160克南瓜
100克土豆
20克洋葱
少许盐
多多撒黑胡椒
做法：
土豆，南瓜削皮切片，洋葱切丝，一同放保鲜盒加一勺水，微波炉高火2-3分钟至软
加入沙丁鱼，盐，黑胡椒压烂混合即可。
酸奶夹层慕斯蛋糕
慕斯蛋糕底也可以用消化饼干来做哦，我喜欢用蛋糕做慕斯底
用料：
2片6寸蛋糕片
210克酸奶
235克淡奶油
20克白糖
2片吉利丁片
装饰用水果
做法：
先准备2片蛋糕片。
吉利丁片先泡冰水软化，再用热水隔水融化备用，再倒入20克酸奶混合均匀
淡奶油和白糖倒入煮锅，12秒速度4打发
再倒入酸奶和吉利丁片酸奶液，5秒速度3混合。
5秒速度3混合好的状态。
6寸的蛋糕模最下面放一层蛋糕，再倒入一半酸奶，再放上一块蛋糕片，再倒入酸奶。放入冰箱冷藏4小时以上
装饰上喜欢吃水果，享用
家庭素烧烤
零失败❗❗零技巧❗❗超简单家庭素烧烤🍢🍢🍢完爆街边烤串店❗❗❗
  今天下雨突然想吃烤茄子，想着家里还有一些备菜，于是烤了一盘全素烧烤，嘿嘿(º﹃º )前前后后半小时就搞定，超级方便关键是超级无敌美味，一点也不比外边的差😄😊😊哈哈，来吧，一起想吃多少来多少→_→
用料：
1个茄子
五六朵香菇
适量韭菜
1把金针菇
1个土豆
20来瓣大蒜头
4个小米椒
小半个洋葱
2勺生抽
1勺老抽
半包麻辣烧烤粉
2大勺芝麻粉
3大勺孜然粒
3大勺孜然粉
做法：
烤盘铺入油纸，茄子洗净后放入，200度烤8分钟
洋葱末，小米椒末，葱花，蒜泥生抽，老抽混合搅拌备用
烤过8分钟的茄子已经变软，从中间划开一条口平铺来开
茄子上放入蒜泥汁，其它蔬菜一并放入烤盘，均匀刷上一层食用油。
入烤箱200度烤10分钟。
准备撒料：放入芝麻粉，和孜然粒
加入孜然粉
加入麻辣烧烤粉，混合均匀
烤过10分钟的菜拿出再刷一层油够撒入调好的料粉再烤5-8分钟就可以开吃啦😄
非常美味啦
茄子非常软糯
红糖糯米小丸子
女生都喜欢吃糯叽叽的甜点，红糖糯米小丸子，生理期必备。加上芝麻，香甜可口。小哥哥小姐姐都学起来！
用料：
适量红糖
100克糯米
适量克温水
做法：
糯米粉100克，温水分多次加入，用筷子搅拌。用手揉成光滑的面团，然后分成小团子。
清水烧开加入小丸子，丸子煮到浮起捞出。再起锅放入清水和红糖，煮到粘稠加入糯米小丸子，煮到粘稠，再加入芝麻。出锅即可。
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椒盐酥煎小黄鱼
小黄鱼，属冰鲜类海鱼。咱家喜吃海鱼，池鱼肉质鲜嫩的大有“鱼”在，但俺就怕那股子泥味儿，觉得吃起来特煞风景，无论放什么佐料也难掩之。
很多人认为小黄鱼长大后就是俗称黄花鱼的大黄鱼。它们的外形很像哦～，但它们却是两种鱼类。就像以前，我说的是以前哦，俺自以为番茄小的时候就是樱桃番茄一样，哈～
用料：
500g小黄鱼
盐
糖
米酒
椒盐
做法：
小黄鱼去鳞、开膛、取腮清洗干净，沥干水分，放入米酒搓均
将小鱼置于小胶筛上，放入糖、少量的盐，上下抖动胶筛，让腌料均匀地分布在每条小鱼的表面
将小鱼头朝下尾朝下，倒栽葱样围放在胶筛的边缘，放置于干爽通风的地方大约4～5小时。尽量沥干身体的水分
小鱼变得较干硬时就可以下锅煎了。不粘锅下油，放入小鱼（俺心急将小鱼全下到锅里一块煎，结果是难翻面，有些鱼受热后粘到一块去了，导致成品不够漂亮）
煎到两面金黄，放入椒盐兜匀即可出锅
酥得骨头也能吃掉
辣炒茄子
出来工作后第一次炒茄子，是妈妈在家教给我的做法，有家的味道。中午下了班去市场买了一个圆滚滚的紫茄子，回来切成茄条。
用料：
1个茄子
1勺生抽
半勺老抽
3克白糖
5克盐
3只辣椒
1/4个洋葱
做法：
圆茄子洗干净切成细长条泡水中备用
切好红辣椒和适量的洋葱
锅中烧油放入洋葱、辣椒翻炒至微黄
倒入茄条翻炒均匀加入如图中适量的盐和白糖
加入一勺生抽
加入半勺老抽
翻炒至茄条有些软加入淹没茄条的1/2的水，盖上盖子焖烧，最后大火收汁
妈妈味道的辣炒茄条完成啦✅
尖椒干豆腐
用料：
3张干豆腐
2个青椒
适量葱
2瓣蒜
1勺酱油
1小勺淀粉
适量食用油
4克盐
适量清水
做法：
干豆腐切成宽条
干豆腐下水焯3分钟左右，捞出，沥干水分，备用
青椒洗净去头，去籽
青椒切块
葱姜切沫，下热油锅爆出香味
干豆腐，青椒下锅翻炒，加入酱油，清水，盖锅盖，小火入味3-5分钟
加盐，勾芡，出锅
农家小炒豆角
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
200g豆角
80g肉末
20g小米辣
40g青椒
10g生姜
10g大蒜
10g食用油
10g蚝油
10g生抽
1g盐
2g白糖
做法：
豆角用开水焯2分钟后捞出。
油锅烧热，倒入姜末和蒜末，翻炒出香味。
接着加入肉末，翻炒至肉末变色，加入小米辣、青椒、蚝油、生抽、盐、白糖，翻炒均匀。
最后加入焯好水的豆角，大火快速翻炒30秒后，就可以美美地享用啦。
酱油鸡
酱油鸡是老广最喜欢的鸡肉做法之一，不过，每一家都有自己的配方自己喜欢的味道。这个配方是爸爸配的，因为我觉得好吃，就让爸爸教给我了，很多人吃过之后都很爱，所以和大家分享一下。希望大家喜欢呀(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑
用料：
1只鸡
半碗酱油
2碗水
6片姜
1勺盐
4勺白糖
1把葱白
2个八角
1块沙姜
1片陈皮
5勺甘草粉
3勺胡椒粉
少许白酒
少许油
做法：
配料中的姜和沙姜都切片，小葱只取葱白
酱油大约半碗，如果想要颜色深些，可加2、3勺老抽
热锅热油爆香姜片
把酱油和清水倒入，大火烧滚，同时把其他配料也全部倒入锅中，一同煮出味道，此时尝一下酱料的味道，可根据个人喜好调一下咸淡。酱油鸡的酱料味道要偏浓重才能让鸡入味，切不可调太淡。
沙姜的量根据个人喜好增减
调料烧滚后，把整鸡入锅，改中小火焖煮，其间要勤给鸡翻面，确保上色均匀
焖煮的过程大约半小时左右
小火焖煮至酱料收汁，等到酱料只剩半碗时即可关火。
把鸡捞出晾凉切块，或手撕着吃。锅中剩余的酱料拿碗盛出来，葱姜八角等挑出来弃之。锅洗干净，重新烧油，下少量姜丝小葱爆香，酱料回锅，加少量水大火烧开后盛出，即可做为鸡肉蘸料。
    煮鸡剩下的这半碗酱料都是鸡肉和香料的精华，除了能做蘸料也可以做拌面酱料用，个人很喜欢加些高汤兑稀一点，拿来拌面吃，特别香。
香菇鳕鱼饼 宝宝辅食天天学
银鳕鱼跟真鳕鱼两种都是优质的深海鱼，富含宝宝成长所需的优质蛋白和DHA，用来给宝宝添加辅食真的非常优秀。自从跟这两种深海鱼打上交道后，我们家偶尔就会用它们来做成各种桌上美食。
这次我来给大家分享一款用银鳕鱼（换成真鳕鱼也行）、香菇来制作的鱼饼，宝宝吃上一个就立即爱上了，吵着要我明天还做。香菇自带特殊的鲜味，而且富含氨基酸和维生素，放入一点就能提鲜又增强宝宝抵抗力。
近来疫情还在各种不确定性之中，更是需要增强自身和家里宝宝对于细菌的抵抗力和免疫力，毕竟一旦有任何一点点的不舒服，肯定就会各种胡思乱想会不会是被新型病毒感染了，即使最终只是一个小小的感冒，都会被吓坏呢。
这次的鱼饼我还加了一点让整块鱼饼变得嫩滑爽口的秘诀——藕粉！用藕粉来代替玉米淀粉作为鱼饼的凝固剂，鱼饼看起来晶莹透亮，吃起来带点爽口，真的非常好吃呢，而且藕粉还能补铁哦。

建议月龄：12M+
用料：
100g银鳕鱼
10g藕粉
2朵香菇
适量食用油
做法：
香菇切粒
银鳕鱼打成鱼泥
倒出鱼泥
倒入香菇粒拌匀
藕粉加入少量水兑开
倒入鱼泥中搅拌均匀
搓成圆球压成饼
锅里涂薄薄一层油
放入鳕鱼饼小火慢煎，两面煎香
加入一点点水
加盖焖一下，收干水分即可
猪油渣炒青菜
这是熬了猪油的副产品，猪油和蔬菜真是一对好盆友！
用料：
青菜（虽然好像它是鸡毛菜）
做法：
一点点猪油，小火，猪油渣下去炸香
大火，下青菜
加盐
翻炒，看着熟了就盛出来
北海道吐司（波兰酵头）
第一次做波兰酵种，想不到这么好吃，记下来，下次继续做。

方子来自从厨友@Monica下厨房，方子中糖量减了一半
用料：
100高粉（波兰酵种）
100水
2酵母
200高粉（主面团）
3盐
65淡奶
2酵母
33蛋白
25牛奶
15奶粉
20糖
15黄油
做法：
将酵种材料混合，放室内发酵12小时，当日广州的气温是9至11度
取100克发酵好的酵种，加入主面团，松下面包机106，程序2，超软吐司。其余用剩的酵种密封好放入冰箱冷藏。
4个半小时后面包烤好
放凉，切片
好软。以前都认为，面包要热的才好吃，其实，好的面包，是不怕凉着吃的。
猪肉荠菜馅儿饺子
文中所用材料适合2个大人的饭量
用料：
200克猪肉
200克荠菜
200克面粉
110克水
1勺蚝油
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量十三香
适量熟油
3片姜
1/4根葱
做法：
将200克面分次加入110克水，留10克水，揉成光滑的面团，密封常温醒面30分钟。其中水的量根据面团吸水性适量增减
醒面30分钟后，再次整理成更加光滑的面团，备用。
准备猪肉200克，我准备的是五花肉，因为荠菜比较吸油。
剁成肉馅儿，或用绞肉机绞成肉馅儿。加适量的葱花，姜末。再依次加入适量的盐，耗油，酱油，料酒，食用油拌匀。
荠菜剁碎，我用的是冻的，提前带冰切成的碎末，解冻后挤出多余水分和猪肉馅调到一起。
包饺子的步骤忘了拍了，下次补上
煮好了
牛肉韭菜豆腐丝
用料：
一把韭菜
适量牛肉
适量豆腐丝
适量油盐
适量凤球唛生抽
做法：
牛肉切细丝，韭菜择洗干净，豆腐丝一把；
牛肉中放一小勺淀粉、少许盐、生抽，抓捏入味，腌10分钟；
韭菜切寸段；豆腐丝切成7、8公分长，剩下的大片切成细丝；
炒锅中倒油，油温五成热时，将肉丝入锅，用铲子尖迅速划散，防止沾连；肉丝变色后倒入少许酱油调色、入味；
豆腐丝入锅中扒拉几下，均匀沾上酱油肉汁；
豆腐丝是咸的，不用再加盐了，直接将韭菜入锅中，关火，翻炒几下。
出锅
铁板鱿鱼
用料：
只鱿鱼
勺蚝油
勺料酒
克黄豆酱
克糖
勺孜然粉
个洋葱
勺海鲜酱
勺鸡精
勺五香粉
做法：
鱿鱼或章鱼洗净切片 鱿鱼去膜章鱼不用 料酒腌制20分钟 凉水下锅 水开半分钟捞出洗净备用
洋葱切片
油热放入姜片 后入大葱香菜 榨干水分捞出 炸出料油 嫌麻烦可以不看这一步
料油热下洋葱 小火炒软透明 再下鱿鱼
加少少水 加黄豆酱 蚝油 海鲜酱（没有就算了）白糖 孜然粉 五香粉 鸡精 由多到少
炒匀出锅
家常烤鱼
用料：
一条鱼
多些干辣椒
多些花椒
适量豆瓣酱
适量香菜
适量盐
适量大蒜
适量料酒
适量姜
随意鲜辣椒
随意豆芽
随意配菜
做法：
准备鱼一条 洗净
鱼身划刀 放上姜片 料酒 盐 腌制半小时
腌制好的鱼放入锅 两面煎至表面金黄
放入烤盘中
鲜辣椒切段 配菜切好
豆芽煮好备用
干锅放入辣椒 花椒 干炒10分钟
倒入油 继续炒
辣椒有点糊时 放入姜片
出香味后放入蒜瓣
放葱
放鲜辣椒
放备好的酱料
放配菜
放豆芽
炒制过程长一些
把烤箱预热10分钟 把鱼放进烤箱200度20分钟 
拿出放入炒好的配菜 在烤制10分钟
🥰🥰🥰🥰🥰🥰
微波炉版可乐鸡翅
用料：
6个鸡翅
1瓶可乐
1勺料酒
2勺生抽
一点点盐
做法：
鸡翅洗干净
将鸡翅放入碗里 加一勺料酒 一勺生抽 一点点盐 腌制十分钟
鸡翅放入盘子里 放进微波炉 高火一分半
将鸡翅翻个面 继续微波炉一分半
将鸡翅放进碗里 加入可乐 一小勺生抽 保险膜封口 上端扎几个小孔 中火10到15分钟。
豉汁排骨
用料：
排骨
芹菜
木耳
豆豉
红酒
做法：
排骨飞水 放葱姜煮一会，煮到五成熟，汤倒出备用
排骨捞出来沥干水分，放红酒稍微腌一会
锅里放少量油，放排骨煎一下至表面微黄，把排骨捞出备用
刚好剩下一点底油，放入蒜末、姜末、豆豉爆香，炒出香味后放入排骨翻炒，跟着放入蚝油、生抽，盐一点 糖一点，再炒一下，放入一些刚才煮排骨的汤炖一会儿
放入芹菜、黑木耳翻炒一下 大火收汁
苹果花
用料：
1个苹果
1把刻刀
做法：
先在苹果上刻出个圆形槽
刻第一片花瓣，刀尖稍稍向外倾斜，刻的稍长些。
第一片刻好了
第二片
第四片。最外面一圈花瓣都刻好了
第二圈。要在两片之间刻
第二圈刻好了
内部花瓣都刻好了
外部第一片
外部三片刻好了
沿着外部三片再刻三片，所有花瓣都是交错着
围着苹果一圈削平
刻边沿
完成。
寿司肉糜卷🍙
在学校常常会买来吃～
用料：
三张紫菜
300g肉糜
50g玉米粒
50g芹菜碎（或者你喜欢的）
50g胡萝卜碎
半个鸡蛋
做法：
把所有的材料切碎放入碗中，加入生粉、料酒、生抽、盐、胡椒、糖、生姜末。顺时针搅打上劲。
取一张紫菜，铺上拌好的肉糜，尾部两厘米位置不要铺肉糜，尾部沾一点水然后卷起。
放上蒸锅蒸十五分钟。然后稍微凉了后，切片即可。
可以包上鱼板+鱼肉泥做 也非常好看 煎一煎更好吃～
百叶火腿菌菇卷
营养丰富~
用料：
厚百叶
蟹味菇
火腿片
做法：
把百叶切成长10厘米，宽5厘米的长方片。将火腿片铺在百页上
再把蟹味菇放在火腿上面，从一边卷起用烫过的青蒜叶捆起
把做好的百叶卷放入蒸笼蒸10分钟.
拿出摆盘，浇上调味好的芡汁即可.
蓝莓青柠汁
用料：
2杯新鲜成熟蓝莓
1或1.5杯糖
2杯饮用水
0.5杯青柠汁
适量碎冰
适量新鲜青柠片
做法：
首先我们要制作蓝莓原浆
将蓝莓、糖和水一起放入干净的平底锅，用中小火煮蓝莓酱，期间可用一个小汤匙的背面按压蓝莓，帮助其煮软。一直熬煮到所有的糖都完全融化，糖浆变稠。然后可使用一个细网格筛，在蓝莓浆果上再次按压，使浆果内的汁液能够尽可能的稀释出来。
看到889果酱变得浓稠了之后就离火，放在一边待其冷却。果酱冷却后，加入青柠汁，稍微搅拌一下之后，放入一个干净干燥的容器中，进冰箱密封冷藏。
做到这里，我们的蓝莓原浆就做好啦~
当我们要做饮料的时候，只需取一个玻璃杯，放入碎冰铺底，加入占杯身1/3高度的蓝莓酱，然后倒入冷水即可。这里的冷水也可替换为苏打水
饮料制作完成后，可在顶部加入新鲜青柠片和新鲜蓝莓做装饰点缀。
手握寿司卷🍣
用料：
2片海苔
2碗米饭
1根黄瓜
2勺寿司醋
1根火腿肠
2勺沙拉酱
做法：
准备好想卷进去的料切成小丁小条都行，没有凉席直接用的保鲜膜，怕粘住在保鲜膜上擦了点黄油🧈
有海苔最好，切好发现没海苔，只能把海苔卷用水泡软，吸水铺平。
这张图是个错误示范，因为米饭太厚，放了太多料。切的时候好难。会散掉。
这步是炫耀一下，米饭用的剩饭加了点苹果醋，半勺糖，糖少了，有点酸。
成功 麻烦给我的爱人来一杯mojito
虾皮紫菜芝麻拌饭料 宝宝辅食
芝麻虾皮都是高钙食物，头水紫菜一年一次，含丰富得碘，非常适合宝宝吃，吃米糊吃粥吃饭吃面条拌一点美味高钙又营养。参考月龄：6m+
用料：
10克头水紫菜
6克虾皮
6克熟芝麻
2ml植物油
做法：
准备所有食材
头水紫菜免洗，虾皮清洗干净，芝麻我用的熟芝麻，如果不是需要把芝麻炒熟
辅食锅小火烧热加入辅食油，倒入虾皮炒熟，颜色变金黄盛出备用
倒入紫菜，紫菜掰碎
翻炒至颜色变绿就是熟啦
加入芝麻和虾皮翻炒均匀即可出锅
食材放入料理棒打碎，密封保存一周内吃完
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抹茶麻薯曲奇
麻薯和曲奇太搭了，吃起来完全不腻，甜度刚刚好！
在家看电视吃，当办公室零食，简直美滋滋！
用料：
麻薯馅
50克糯米粉
10克玉米淀粉
7克糖
15克黄油
曲奇饼
130克低筋面粉
60克黄油
30克淡奶油
8克抹茶粉
1个鸡蛋
45克糖
做法：
麻薯馅制作
除了黄油其他部分混合均匀上锅蒸15-20分钟
蒸好的面团加入黄油、揉面团到黄油全部吸收、盖上保鲜膜备用
曲奇饼制作
室温的黄油加糖打发至蓬松发白，然后分两次加入鸡蛋液，每次打发到鸡蛋全部吸收

再加入淡奶油也是分两次加入每次打到淡奶油吸收
筛入抹茶粉和低粉揉成面团
曲奇面团和麻薯馅都大概平均分、麻薯馅是曲奇面团一半的量、曲奇面团包上麻薯馅收口朝下、稍微压平。
烤箱170°预热5分钟、然后170°烤20分钟、出炉大功告成🎉🎉🎉
改编版广式肠粉
广州的肠粉甜甜的 我是湖南人 无辣不欢 自己改编一下 超级好吃
用料：
80克粘米粉
70克澄粉
10克玉米淀粉
2个鸡蛋
3瓣大蒜米
适量植物油
2勺生抽
1勺老抽
一点点盐
做法：
按照图片来 喜欢吃辣的 步骤2别放糖 放辣椒酱就行了
腌菜鸡蛋汤
印象中妈妈煮过这个汤，酸鲜可口非常下饭，可是大学同学都说没有听说过这个搭配，还和妈妈确定了一下才开始做，真的是想象中的味道，嘿嘿。
用料：
3个鸡蛋
一大汤勺酸菜
一小勺盐
一根葱
一小片姜
两瓣蒜
做法：
姜蒜切片，葱切小段备用。打鸡蛋，加一小勺盐，一起打散。
锅里放油，普通炒鸡蛋的油量，稍微热一下，炒鸡蛋。炒到金黄后出锅。
锅底留一点油，炒姜片，蒜片，接着下腌菜，爆香后加入炒好的鸡蛋，马上加水。
水滚后加葱，出锅。
花甲粉丝煲（不做饭 简单省事！）
不想吃米饭🍚
来个花甲粉丝煲吧！
简单省事！
用料：
350g花甲
2把龙口粉丝
150g蔬菜（娃娃菜、白菜）
200g金针菇
3瓣蒜末
3克姜末
3勺生抽
20克食用油
2克糖
1勺蚝油
少许葱花/香菜
3只小米辣
做法：
准备食材！姜蒜葱切好
热锅下油，葱末姜末爆香，一大半呈现金黄色就可以关火！（喜欢辣的，这时候可以小米辣加进去或者加些豆瓣酱）我吃不了太辣，是准备熟才加小米辣
生抽、蚝油、糖跟爆香的蒜蓉油混合！
砂锅底层铺蔬菜
接着铺金针菇
然后铺粉丝（粉丝用冷水泡了一分钟，不用泡软！最好那刀在粉丝中间切断，方便食用）
最后一层铺花甲（花甲买回来可以用盐水泡一下出沙，要洗干净再铺上去哦！）
把之前做好的酱汁淋上去，加一碗半的温开水（水不要加太多，不用没过食材，装到7分慢的水就可以了，蔬菜和金针菇会煮出很多水的）中小火煮12-15分钟，花甲全部煮开口了就基本熟了，撒葱花出锅享受美食！
完美
花甲粉丝怎么搭配都很搭！
流口水的圣诞树
就是想吃点水果 
索性来个圣诞果盘喽
用料：
1根胡萝卜
数个香梅
一个苹果
1串紫色葡萄
一个哈密瓜
数个黄色小西红柿
一个杨桃
一袋糖霜
一盒牙签
做法：
将苹果上下两面切成平面，挑一根锥形胡萝卜将底面切成平面，备用。
水果1
2
3
牙签洗干净开始塑形
依次插入水果  在顶端用塞子过滤洒上糖粉
来棵圣诞树点缀一下节日气氛
六个小手伴给力哦
双椒烤鱼
烤鱼鲜嫩可口，营养健康，其香味绵长独到，百米之外，香气袭人。
用料：
1条鲈鱼
1条青瓜
各1个青红椒
1个洋葱
适量豆瓣酱
适量重庆火锅料
一罐啤酒
适量泡椒
适量盐、味精、糖
适量老抽、食油
适量蒜、姜、花椒、香叶
适量干辣椒、八角、葱
做法：
食材准备
辅料如图
用刀将鲈鱼对半展开，鱼背相连；洋葱切丝，葱切段，姜切片，青瓜切块，装至盘内，
加入啤酒、盐、糖、味精、老抽调味腌制
将蒜快刀剁成蒜蓉，姜切成细粒，干辣椒切粒，青红椒切成圈，分别装至碗内备用。
在锅内倒入适量的食油热锅，加入蒜蓉、姜粒、葱段、辣椒、花椒爆香，放入重庆火锅料、豆瓣酱、老抽炒匀，倒入适量的水、基本调味、泡椒、香叶、八角煮片刻。
在鲈鱼表面均匀涂上老抽上色
放进烤箱230度烤至20分钟
在碗内放入生粉，倒入适量的水搅拌均匀，加入到麻辣汤汁中拌匀
从烤箱中取出烤鱼，用青瓜、洋葱铺底，放上烤鱼，浇上汤汁
在锅内倒入少许食油，放入青红椒圈爆香，炒至全熟，最后均匀撒在烤鱼上即成。
/双椒烤鱼/
家庭简易红烧肉
其实做菜没那么难，我们又不是专业的，怎么简单，怎么好吃就怎么来。给大家介绍下我平时是怎么做红烧肉的
用料：
500克五花肉
1勺老抽
2勺酱油
15克冰糖
15个鹌鹑蛋
适量盐
三片姜片
适量料酒
适量味精
做法：
鹌鹑蛋下锅煮熟，捞出去皮。
五花肉切两厘米见方，开水下锅，煮三分钟，捞出沥水。肉汤撇去浮沫留用。
锅中放油，五分热加热冰糖（关键步骤，中小火熬糖色，）。带糖融化出咖啡色。放五花肉翻炒上色。
倒入老抽，生抽，料酒。翻炒
加入猪肉汤。没过肉就可以。加入鹌鹑蛋，适量盐，味精。小火煮开。
转中大火收汤汁，过程中要翻炒。收的差不多就出锅来吃！
芙蓉蔬菜羹
用料：
1-2根胡萝卜
1小把菠菜
三朵香菇
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
1个浓汤宝
1勺淀粉
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将胡萝卜香菇、杏鲍菇洗净后切成大小适量的块状，菠菜切成小段。
在电饭煲中加入适量的水，放入浓汤宝，再加入所有的蔬菜，合上盖按下煮饭键。
变成放入小碗中，加水调匀成一碗淀粉水。
材料熬煮15分钟左右开个慢慢地加入淀粉，水勾芡至汤汁粘稠。
将鸡蛋在小碗中打散后慢慢地倒入汤内，轻轻的搅拌一下，汤中浮起鸡蛋花，最后用盐、胡椒粉调味即可。
百合莲子红豆糖水
超补血的糖水，来完月经因为感冒不能喝当归，这个是个好选择。超好喝呀。。
用料：
适量红豆
适量百合
适量莲子
适量红糖
一勺米酒
适量水
做法：
红豆莲子百合提前一晚或提前5小时泡好，
把红豆莲子百合米酒扔进锅中放适量水煲出沙，再加入红糖就搞定了。
金枪鱼三明治
没有加很多花哨的馅料，为了在早晨能快速又方便地做出美味的三明治所以只选取了基础的食材。喜欢口感丰富的朋友可以再根据喜好添加自己喜欢的食材。
用料：
适量生菜
适量矿泉水浸金枪鱼
1个鸡蛋
4片切片吐司
适量千岛酱
做法：
生菜洗净晾干，鸡蛋打成蛋液用少许黄油或食用油摊成蛋皮。
生菜铺底层，再铺蛋皮，再铺金枪鱼肉，最后挤上千岛酱。
盖上吐司，齐对角线斜切，保鲜膜包裹。
清蒸鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
2根葱
2片姜
1勺蒸鱼豉油
做法：
鲫鱼处理清洗干净，盘中铺上葱段，鲫鱼身子塞入姜片，放入蒸笼里蒸10分钟
倒掉盘中的汽水，取出鱼肚和盘中的葱段和姜片，铺上新的葱丝和姜丝。锅中热油淋在鲫鱼身上，洒上蒸鱼豉油即可
周末的麻辣小龙虾
最近小龙虾季节来了，被大家发出来的小龙虾惹馋了，所以这个周末就跟闺蜜们搞点小龙虾778~~🦐
做得比较多，一次吃过瘾，哈哈哈哈！！
用料：
8斤小龙虾
2瓶啤酒
适量料酒
4小勺盐
2勺胡椒粉
1个洋葱
1条青瓜
4颗香芹
大量蒜末
2包海底捞小龙虾调料包
做法：
🦐市场买了8斤多的小龙虾，丢进洗碗机选择果蔬模式 高水位 高强度 21分钟，开启洗澡模式。（洗了两遍）
🦐开盖后依然活蹦乱跳想要越狱😆
以前逐只刷，现在省下来的时间把配菜都准备好了，算是提高了效率✔️
洗得也相当干净（现在市场里大部分卖的是清水虾，相对不会太脏）
🦐接下来就是剪虾头去虾胃了，剪刀斜剪下去，往前一翻，虾头里整个沙袋（内脏胃部）就完整的扯出来了✔️（由于时间关系没有拍到照片）


🦐锅内烧热大油，放入沥干水的小龙虾下油锅。（此处注意安全!!!小心不要被热油溅到!!!）
🦐走油大概几分钟至小龙虾变色。
变色后就可以捞起备煮了呀😋😋😋
8斤多的小龙虾我就分开了两锅进行。
🦐起锅放油（油可以适量放多一点，我用的是炸虾的油，不要浪费嘛，哈哈哈哈）
🔺然后下大量蒜末、洋葱翻炒，再放入小龙虾调料包继续炒香（太香了太香了口水直流）
🔺倒入小龙虾翻炒一下，倒入一瓶啤酒煮开，加入1小勺胡椒粉、2小勺盐、适量生抽、料酒翻炒均匀盖上锅盖焖它15～20分钟左右。
🔺焖的期间开盖翻动一下，确保每只小虾虾都能吸收到酱汁😍
🦐结束前2分钟把自己喜欢的配菜加进去（我选的是青瓜和香芹）翻炒几下就可以完美出锅咯！！！
🦐两大盘的小龙虾香喷喷上桌，盘它盘它！
😋这个周末小聚会好满足哦😋

大家也不要错过美好的小龙虾季节哦♥️
烤茄子
用料：
2茄子
1头蒜
做法：
茄子洗干净，放微波炉叮7分钟
从微波炉取出
蒜蓉放入热油里煸香，加味达美，加糖加少许盐
茄子横剖
把炒好的蒜蓉均匀抹满茄肉，入烤箱200℃15分钟
撒葱花盛盘
酒酿麦片面包
家里买了点酒酿，于是萌发做酒酿面包的想法，很创意的撒上免煮麦片。效果出奇的好。
用料：
90克酒酿汁
40克酒酿
300克高粉
60克牛奶
适量麦片
适量全蛋液
2勺糖
2克盐
4克酵母
适量和面后，继续揉面的高粉
做法：
面包机正常材料，放入面包机，开和面档，90分钟完毕
拿出的面团，适当撒上高粉，继续揉，到不粘手。
切成110克的面团。
放入烤箱，50度，发酵一小时后，涂上蛋液，撒上麦片。
180度，20分钟。出炉。
摆盘拍照。
摆盘拍照。
罗宋汤
用料：
1个卷心菜
1个胡萝卜
2个土豆
3只西红柿
1个洋葱
2瓣西芹
牛腩1斤
黄油
番茄酱
胡椒粉
盐
糖
做法：
将牛腩洗净，切成小块，放在锅内煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，放一点酒，小火闷制2小时左右
将蔬菜都洗干净，西红柿滑十字,开滚水里煮一下,剥去外皮，切小块，土豆去皮、胡萝卜切小方块，卷心菜我用手撕的，西红柿切小块，洋葱切小块，芹菜切丁，备用
大的炒锅，锅烧热后放点油，黄油也放一小块，油烧热后爆香洋葱，放入土豆，再放入西芹，胡萝卜块卷心菜，最后放西红柿，撒点盐，炒一会，倒入番茄酱看汤的量加入，炒的差不多，加入牛肉和汤，一起继续小火焖煮
蔬菜都煮的差不多，放点糖和盐调下味道，再撒上点胡椒粉，我还加了点鸡精~喜欢喝清汤，所以没加面粉~~
家常炖萝卜牛肉
这个炖萝卜牛肉不是红烧菜，算是炖汤

现在的萝卜正当季，非常鲜美，炖汤再合适不过

很家常的做法，步骤简单，也很易操作
用料：
牛腩
半根白萝卜
5片姜片
料酒
盐
做法：
牛肉切块
焯水，把水烧开后再放入牛肉
水再次沸腾，捞出洗净
把牛肉放入锅里
萝卜切块，放入
加入姜片，料酒，盐
加入足够的冷水，慢炖，或高压锅里，加葱花即可
酱大骨头
大口吃肉，这样吃肉菜过瘾。
用料：
7斤猪后腿骨
适量炖肉调料
1块姜
40g老抽
50g料酒
40g生抽
35g盐
60g冰糖
做法：
锅里放半锅水烧开后放入洗干净的大骨。
洗干净锅，放水，水量以漫过骨头为宜，烧开后将腿骨放入。
再次开锅后煮8分钟捞出。煮肉的水倒掉不要，将猪骨洗净并拔掉猪皮上的毛。
依次放入老抽，料酒，生抽，调料包、冰糖、姜片
开锅后转小火慢炖半小时左右放盐。直到炖熟
在锅里泡上1个小时才吃更美味哦。
糯米饭，类似西安甄糕
总感觉平时外面卖的甄糕不太干净，加上最近端午节，自己又包了粽子，今天早上比较懒，就把做粽子的材料，结合着甄糕的口感，做成了我自创的糯米饭。
哈哈～～～
用料：
200g糯米
若干，依据自己的口味加就可以蜜枣
2页粽子叶
做法：
准备材料：糯米 200g
蜜枣10颗
粽子叶2片 
电饭锅一个😊
糯米洗净入锅，加水，水和糯米的比例为1：2
蜜枣撕碎块，粽子叶用剪子剪成一块一块的，入锅，蒸饭模式，好了以后锅里会有水，把熟了的饭搅匀，继续蒸，重复2次，开锅，吃饭～～～～
金汤花胶鸡
种草已久，终于拔了。所有步骤都已经简化至懒人版(o^^o)家常操作很是方便了。
这次用的花胶是小胶，泡发方便口感Q弹。这种胶原本要泡发两小时再飞水下锅的，偷师了犀牛角美少女的泡发方法，节约了时间，很棒棒，笔芯❤️
用料：
10只（根据大小自行增减哈）花胶
100g板栗南瓜也叫贝贝南瓜
1/3只，约500g（2-3人份）老母鸡
3片姜
10粒枸杞
适量盐
20粒干贝
2颗红枣
做法：
老母鸡切块洗净焯水（冷水下锅），捞出冲去浮沫待用。
干贝洗净温水泡发15分钟，变软后清除杂质待用。
南瓜去瓤去皮切小块加水放入微波炉转10分钟（水要没过南瓜）变软即可。
将转软的南瓜连汤汁一起倒入搅拌机打成南瓜汁。
将鸡块、干贝（连泡发水）、姜片、红枣、枸杞一起放入炖盅，倒入打好的南瓜汁。水量根据炖盅大小自行增减哈，一般没过食材即可。按煲汤键，自动设置是煲2.8小时。
煲汤的同时处理花胶，小花胶冲洗之后放入大碗中。
倒入刚烧开的开水，覆上保鲜膜，放置15分钟。
变软后，撕去上面黑膜之类的杂质，洗净，放入冰水中继续泡发。（可放冰箱冷藏泡发）
出锅前15分钟，放入泡发好的花胶。出锅时根据个人口味加盐调味(o^^o)
自制卤鸡腿鸡翅
和女朋友度过一个愉快的周末
用料：
5只鸡腿
10个鸡翅
10克冰糖
2勺蚝油
2个鸡蛋
2勺生抽
4勺料酒
1袋卤料
20个鹌鹑蛋
20只鸡爪
做法：
购买食材和卤料
解冻鸡腿
解冻鸡爪
解冻鸡翅
改刀鸡翅
使用料酒生抽腌制鸡翅
改刀鸡腿
使用料酒生抽腌制鸡腿
解冻鸡爪
鸡翅焯水
鸡腿焯水
捞出鸡腿
捞出鸡翅
熬制好卤料
鸡翅焯水
鹌鹑蛋煮熟
鸡腿鸡翅放入卤料中，一个小时后捞出来
捞出煮好的鸡腿鸡翅
味道很棒
红烧小排
本来打算做青椒炒排骨，一时兴起放了酱油变成红烧。t很好吃 也很简单
用料：
8块排骨
2个辣椒（可选）
2勺生抽
1勺老抽
1克糖（不放也可以）
5片姜（多放）
2勺料酒
3瓣蒜（可选）
做法：
排骨焯水洗干净备用，生抽老抽糖提前混合好
热锅少许油，排骨先放进去煎到微微金黄，加两勺料酒，再放入辣椒姜蒜炒。
翻炒片刻倒入酱汁 上色 均匀后加水（别等酱汁干了，翻炒十几秒就能加水了）水要没过排骨
可以转移到砂锅里煮熟。放炒锅里煮顿要盖盖子
等汤汁快收干就可以了。期间尝下咸淡，看是否加盐。筷子戳一下或者咬一口肉质松软就是熟了
出锅
我把煮好的米饭到进去变排骨拌饭了
加了土豆和青椒的
粗粮减肥馒头
报了一个线上减肥训练营的活动，需要做减肥餐，利用晚上的时间把面粉发酵好，第二天起来蒸
用料：
150克全麦粉
230克水
150克面粉
5克酵母
30克燕麦
50克红豆薏米粉
做法：
把面粉拌匀
水是参考数据，还要看手感
第二天蒸一蒸
蒸马齿苋/马蜂菜芝麻鸡蛋虾皮馅的菜卷/菜坨/菜蟒/滋卷/菜龙/卷煎/懒龙/烀饼健身减肥减脂养生糖尿病
马齿苋，我国各地均有生长，为一年生草本植物，叶互生，叶片扁平、肥厚，似马齿状。嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。
1.杀菌消炎
马齿苋具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。
2.降血压
马齿苋中含有多种钾盐，高钾饮食具有一定的降压效果。钾离子可直接作用于血管病，能有效保护血管免受侵害。所以多吃马齿苋可降低高血压中风的发生几率。
3.辅助治疗糖尿病
食用马齿苋可以促进肾上腺素分泌，从而促进胰岛素分泌，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。
4.防治心脏病
马齿苋中含有丰富的脂肪酸，能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯生成的功能，对预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而能有效地保护心脏，防治冠心病的发生。
5.延缓衰老
马齿苋中所含胡萝卜素，具有延缓衰老、防止心血管疾病的作用，还含有某些生物活性物质，这些生物活性物质对心脏病、高血压病、中风及糖尿病等心血管疾病有较好的防治功效。
6.抗癌
马齿苋中富含硒元素，硒元素可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌，皮肤癌及淋巴癌;所含维生素E能降低一些致癌剂的致癌作用，还能保护放射性元素引起的细胞损伤及诱发的癌变，此外，还能坚强抗癌化疗药物的毒副作用。
营养价值
马齿苋每百克鲜样中含蛋白质2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85mg、磷56mg、铁1.5mg ，此外还含有多种矿物质、ω-3脂肪酸、维生素C、核黄素、尼克酸等多种氨基酸和有机酸，以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心甙等化学成分。

禁忌：脾胃虚寒、肠滑腹泻者，
孕妇婴幼儿不宜服用。
用料：
300克面粉
180克水
马齿苋
2个鸡蛋
芝麻
虾皮
盐
胡椒粉
少许植物油
做法：
马齿苋洗净控干，
凉水或温水和面，醒发半小时
马齿苋用刀切碎或用碎菜机搅碎，
加盐加少许油胡椒粉搅拌均匀，
面团擀长方形，
铺上馅，撒芝麻虾皮。

俩鸡蛋打散倒入，
从一侧卷起。
捏合，放入篦子里。(铺硅胶垫或湿布防粘)
热水上锅或凉水上锅  都行。蒸12分钟，关火焖三分钟出锅。
切块装盘。
我还煎了鸡胸肉(鸡胸肉切片，加盐胡椒粉和少许油，抓匀腌制一会，煎熟即可)。
抹茶草莓蛋糕卷🍓
蛋糕卷是我一直很喜欢的一个甜点，因为有绵绵软软的蛋糕，酸甜可口的草莓，和甜而不腻的奶油，我一直觉得这三个是绝配，一口下去，真的好幸福😊
用料：
蛋糕卷
4个蛋白 Egg white
50g糖 sugar
4个蛋白 egg york
25g糖 sugar
10g蜂蜜 honey
50g面粉 AP flour
4～5g抹茶粉 matcha powder
12g黄油 butter
500ml奶油 cream
50g糖 sugar
半只香草荚 vanilla
18g牛奶 milk
做法：
我做的是两个食谱的量，量完所有的材料，这次我做蛋糕用的是蛋白蛋黄分离法，所以我们分开打法蛋白和蛋黄。
面粉和抹茶粉一起搅匀过筛
蛋黄，糖，蜂蜜可一起打法
打法蛋白加糖的时候分三次加，第一次当蛋白打到大气泡时
第二次加糖，打到绵密小细泡时
第三次加糖时，打发到蛋白有一些发亮，处于十分绵密状态
蛋黄打发到两倍大，颜色变淡，对比一开始的桔黄色蛋黄，应该呈现出颜色淡很多，明显的淡黄色，接近珍珠白
蛋白中硬度打法，呈现出鸟喙状
分三次将打发的蛋白加入打发的蛋黄中，用切入法
第三次加入蛋白的时候，一起加入过筛后的面粉和抹茶粉
加入融化的黄油和牛奶
最后倒入烤盘，抹平，并且震出气泡
425F 10分钟左右，jiangjiang～ 出炉，移出烤盘，放晾网
一起打发奶油，糖，加入香草荚。 在蛋糕上涂一些奶油，铺一层草莓，卷起来，存放入冰箱，大概1小时。
切开，还可以做点装饰，然后就可以开吃啦😊 
itadakimasu🍓
还可以用剩下的边边角角，做了一个小蛋糕🍰
看起来是不是很有食欲呢～还等什么，快点试试吧😊
藤椒鸡
用料：
2只手枪腿（鸡边腿）
适量生姜
适量八角
适量花椒
适量新鲜藤椒
适量蒜
适量蚝油
适量糖
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量小米辣（泡椒）
少许青、红椒圈
做法：
水中加入生姜、八角、花椒，煮开。
水煮开后，手枪腿下锅（注意一定要开水下锅！）。等水再次烧开后，转小火煮20min左右。用筷子戳进肉最深处、拔出，无血水冒出，即可关火。
关火后，不要立即将鸡腿从水中拿出，在锅中继续焖5-10min。
提前准备一盆冰水，焖好的鸡腿放入冰水，静置。并且将煮鸡腿的鸡汤留下一碗，备用。
做藤椒汁：起油锅，加入新鲜藤椒、蒜片、姜片，煸炒一会儿至香味溢出。加鸡汤、蚝油、糖、盐、鸡精、生抽、小米辣，调味。略煮一会儿，让味道渗进汤汁里。撒少许青、红椒圈，起装饰作用。
切鸡腿、装盘。
将藤椒汁浇在鸡腿上。放凉，即可。
青椒香干
用料：
2个青椒【大的】
4块豆干
2片生姜
2小瓣蒜头
15克生抽
2克老抽
3克白糖
3克盐
20克菜籽油
做法：
青椒+豆干，切粗丝。
蒜头拍碎，生抽+老抽+盐+糖，混合。
大火热锅，倒入菜籽油，放入生姜+蒜头，小火煸出香味。
开大火，倒入豆干，炒1分钟，再倒入青椒炒至断生。倒入混合的调料简单翻炒均匀，再加入少许清水继续翻炒均匀2分钟，即可出锅。
抹茶毛巾卷
在家用平底锅🍳就能做的甜品🍮
没有电动打蛋器也可以做～

方子里的量大概可以做出十张饼皮 
也就是两个毛巾卷的量 
做过好几次了 太匆忙忘记拍图 下次做一定补上
写的比较啰嗦 但是按步骤做绝对能一次成功

还可以做千层蛋糕 各种班戟
抹茶粉变成可可粉一样好吃
操作简单 一次就成功 再也不用出去买啦
用料：
4个鸡蛋
50+30克细砂糖
20+300克淡奶油
20克黄油
130克低筋面粉
2克盐
350ml纯牛奶
10克抹茶粉
做法：
黄油隔水融化备用
低筋面粉130g➕抹茶粉10g➕白砂糖50g➕盐2g 搅拌均匀（以上均需过筛）抹茶粉先拌匀 不然做出来的颜色会不均匀 
打入四个鸡蛋➕20g淡奶油➕20g融化的黄油➕350ml纯牛奶 用打蛋器搅拌成均匀的面糊 反复过筛至面糊顺滑无颗粒 放冰箱冷藏一小时以上
烙饼皮的方法：（尽量用煤气不要用电磁炉 电磁炉火比较急不好控制）不粘锅不需要刷油 先开大火加热锅 锅热后转小火 离火往锅里舀入一勺面糊快速晃匀，再放到火上（家里的汤勺，一汤勺正好是一张饼皮的量 薄厚适中）切记一定要离火倒面糊⚠️不然没等面糊晃均匀就已经熟了。加热到饼皮起泡 离火 把边缘掀开一点点 把锅倒过来往下甩就可以掉下一张完整的饼皮了。每次都要倒面糊的时候离火，揭饼皮的时候离火，锅热之后全程小火。我一共做出了十张饼皮 做好后放冰箱冷藏一会 如果太热会融化奶油
300ml淡奶油 30g白砂糖分三次加入 把奶油打发至有尖尖角 （没有电动打蛋器可以用绞馅机 破壁机 效果都是一样的）淡奶油打发前要充分冷藏
取五张冷藏好的饼皮 像这样一个一个摞在一起 对不起 原谅我画的太丑了 我尽力了😑
在饼皮上均匀涂上厚厚的一层奶油 可以加入任何自己喜欢的水果或红豆 我太懒了 什么都没加
红线外的饼皮往里折叠 防止漏馅 叠成长方形
从蓝色的部分开始卷起 任意一头开始卷都🉑️ 卷紧一点 卷成毛巾的形状
卷好的样子 在表面筛上抹茶粉 简直和甜品店买的一模一样
切开的样子 纯奶油的切面会规则一点 加水果和红豆应该更好吃😋 吃不完就放冰箱冷藏吧
之前做的面糊有一部分没加抹茶粉 做了芒果班戟 简直不要太简单 草莓班戟 奥利奥班戟 榴莲班戟做起来呀
枇杷膏
老爷种的枇杷树
用料：
适量枇杷
适量冰糖
做法：
用盐水浸泡十分钟左右，之后冲洗两三遍，清洗干净最紧要
去核
冲洗
用搅拌机打碎，之后开始敖，敖几耐，要视乎各位的量，
成品，酸甜酸甜，很正
脏脏蛋挞
蛋挞没人不爱，记得上个月咱家大公主学校秋游，我做了一批蛋挞给他们送去，结果就是一哄而上直接抢光了。

蛋挞虽然好吃，但在阿涛看来，蛋挞简直就是天使和魔鬼的合体。说她是天使，因为每一位烘焙初学者，都会先从蛋挞入手，从网上买速冻蛋挞皮回来，然后非常容易搞定蛋挞水，就可以享受成功的喜悦了。而说他是魔鬼，因为萌新总会好奇，蛋挞皮能不能自己做？于是被开酥折磨的死去活来，挫败感十足。

阿涛觉得，这种体验就叫做瓶颈。就像跑步一样，我也经常会面临瓶颈，如果有余力再进一步，那叫超越自我，如果一直无法突破，那就享受过程。

今天我们就来享受过程，开酥什么的先一边去，还是使用速冻蛋挞皮，在挞水上做一些小小的变化，立刻有不一样的感觉。如果你还记得第一次做蛋挞时，家人和孩子那赞叹的表情，不如就再重温一次吧。
用料：
2个鸡蛋
85g牛奶
45g淡奶油
15g炼乳
10个蛋挞皮
适量黑巧克力
#甘纳许
35g黑巧克力
35g淡奶油
#表面装饰
适量可可粉
做法：
经常有帮友反映烤蛋挞底部挞皮烤不透，这里阿涛提供一个小诀窍，我们先将速冻蛋挞皮室温解冻，然后将底部捏薄一点，这样就容易烤透啦。我们先在蛋挞底部放5-6颗黑巧克力豆。
然后将2个鸡蛋打散。
加入牛奶85g、淡奶油45g和炼乳15g。
继续搅拌均匀。
用网筛过滤一次，将挞水里的蛋筋和气泡滤掉，挞水就会更加细腻。
然后将挞水注入挞皮中约8分满。
送入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟。
烤蛋挞的时候，我们准备甘那许，将35g黑巧克力和35g淡奶油装入裱花袋中，用温水浸泡融解。
取出烤好的蛋挞，裱花袋剪一个小口，将甘那许挤在挞水表面。
最后用网筛撒一点可可粉装饰，脏脏蛋挞就做好了。
超快手 拌一拌就能成功的椰蓉饼干！
今天来分享一个椰蓉饼干的方子，由于家里只有这80克黄油了，所以就来了个少量版的饼干配方咯！不过也能切出20几片哟！

☆特别说明一下：由于做量少的这次没有拍照，所以我用我做的一次量多的来配图
用料：
80克黄油
40克糖
半个鸡蛋
150克低筋面粉
20克椰蓉
做法：
黄油充分软化，加入糖粉，搅拌均匀，打不打发都可以，反正我从来没用打蛋器打发过
然后加入半个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀
加入椰蓉，搅拌均匀
最后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀到无干粉的状态，然后用硅胶铲整形成面团，也可以下手揉，但是要注意手揉的温度
饼干模具里铺上保鲜膜，然后把面团放进模具里整形，冰箱冷冻一个小时
冷冻好以后取出来切片，厚度大概
5厘米，差不多切20片，切的比我薄的话片数更多
这个是我做的量多的图片，所以摆不下了，按照这个配方做出来的是20片左右
烤箱预热，然后上下火170度，13分钟，这只是个参考的时间和温度，每个人的烤箱温度不同，还是要根据自己烤箱的情况来调节，切的比我薄的话，时间要缩短
如果想做这个量多的，可以参考我另一个蔓越莓饼干的方子，和蔓越莓饼干的方子一样，除了椰蓉酌情增加，其他的量不变
因为椰蓉也是甜的，所以我认为40克的糖就够了，我已经算是比较喜欢吃甜的了，如果不喜欢吃甜的，可以适当减糖或者减椰蓉
孜然烤羊排
冬天，进补时令佳肴，岂能少了羊排....
用料：
900克羊排
数粒花椒
两小勺辣椒粉
两小勺孜然粉
一勺油
15g盐
4片生姜
一个萝卜
一勺杨梅酒
三根葱
做法：
烤羊排，还是这种带皮，有脂肪的排才好，味道更为肥厚.

先将羊排，萝卜，花椒，生姜，酒，葱放入水中，焯一下去羊膻味，血水.大概10分钟左右，拿出来，冲洗干净
将冲洗干净的羊排，排在铝箔纸上，撒点盐，孜然侧面刷上点薄薄的一层油，肉不会老，腌渍三十分钟
铝箔上下盖好，包裹好羊排。烤箱预热，200度，烤上下火20分钟

烤好后，揭开上层覆盖的铝箔，将小羊排竖起来排好，烤箱转成上火，200度，烤10分钟，隔着玻璃可以看到羊排的皮滋滋冒油，烤的又酥又脆.烤好后，根据个人口味，洒盐和孜然.

香喷喷的孜然烤羊排就完成啦……😋
毛豆炒雪菜
吃点儿什么才能既不长肉又好吃下饭呢？还真是很愁人的老问题，不过我这道菜你尝了一定喜欢，而且少肉。
用料：
200克雪菜
100克毛豆
50克猪肉末
少许大葱
少许蒜
少许姜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1/2汤匙豆豉辣椒
3克白糖
2克盐
20毫升橄榄油
1/2汤匙香油
做法：
做法：
将雪菜洗净，切末，稍攥干水分
毛豆开水汆烫至断生
大葱、姜、蒜切末待用
热锅凉油放肉末炒至变色，放葱、姜、蒜末炒香
放毛豆、雪菜加适量清水及调料入味
收干汤汁淋少许香油即可出锅
海米冬瓜（汤）
用料：
300克冬瓜
适量海米
5段葱白
适量盐、白胡椒粉、鸡汤
做法：
冬瓜去皮切片，锅内放油爆香葱段，加入海米略煸炒；
加入冬瓜片，鸡汤（鸡汤的量倒入锅中略低于冬瓜片，鸡汤少一点就是海米炒冬瓜，鸡汤多一些就是海米冬瓜汤）、盐、白胡椒，翻炒均匀，盖上锅盖煮5分钟左右至冬瓜变透明；
盛出撒葱花，清淡爽口。