xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡蛋三明治
单吃吐司太乏味，又没时间。做一份鸡蛋三明治，好吃又省时。
用料：
1片全麦吐司
1个鸡蛋
三片番茄
若干沙拉酱
做法：
吐司对切成三角形。
鸡蛋煎好。吐司上抹沙拉酱，放煎蛋番茄，叠好。再配两片培根。
烤鸡腿
这真是道性感的鸡腿哈哈！
用料：
6只鸡腿
适量耗油
适量料酒
适量烤肉酱
适量干罗勒
做法：
鸡腿洗干净，控干水分，接着加入耗油，料酒，烤肉酱和干罗勒，给鸡腿按摩，软软的手感非常好哈哈哈
烤箱上下火200度预热10分钟以上，接着将性感的鸡腿放进去烤箱15分钟后调转烤盘继续烤15分钟即可
孩子绝对会迷上的果酱酸奶冰淇淋
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡七分享
用料：
蔓越莓果酱40克
酸奶200克
奶油200克
糖60克
做法：
朗姆酒浸泡过的蔓越莓干入料理加打碎
酌情加勺朗姆酒或矿泉水
备好其他材料，称量奶油
酸奶加入到奶油中（奶油不用打发）
加入打好的蔓越莓
加糖，搅拌均匀，入冰箱冷冻，每2～3小时取出搅拌一次，3～4次即可可。搅拌次数与成品细腻程度成正比～
学习了浓咖啡的方子改动了一下，真的是非常简单～
心形蛋糕
五月 有爱的日子
跟风过个节
安安静静的在柴米油盐中寻找一份独有的快乐
忙忙碌碌换来一家欢声笑语
一切都值得
俩小姐姐也都回到校园
一切回归正常
未来只会越来越好
用料：
50克低筋面粉
45克细砂糖
3个鸡蛋
25克牛奶
30克玉米油
做法：
520 特意做了心形款戚风
把自己的想法放在上面
习惯性的三片分
喜欢这样的简简单单
孩子们的礼物💕💕💕
一切都那么完美
有阳光 有爱 高温下允许它有一些不完美
室温27度 打发奶油真心不易 
满满的果肉
520晚餐
自调鸡尾酒🍹
爱心牛排
虾仁芦笋  有热量必须有减脂菜搭配
凉拌腐竹
夏天更中意凉拌菜😂😂
西红柿肉酱意面
转变思路 给孩子没有挑食的机会
第一刀必须由家里的顶梁柱来
娃娃们已经迫不及待
吃了也不会瘦的寿喜烧
因为不久前
吃了一次特别难吃的寿喜烧
觉得很不开心
所以这个周末
决定自己动手做一锅
（主要是想吃多少肉就可以放多少肉啊）
用料：
500克牛肉
一块豆腐
1枚鸡蛋
一哆嗦糖
一块黄油
尝着加酱油
看着来料酒
1盒茼蒿
2颗娃娃菜
1盒金针菇
220克魔芋丝
1根大葱
做法：
食材合影
寿喜烧本质就是日式火锅嘛
料理的环节并不复杂
主要就是洗菜，洗菜，洗菜
家里没有专用的寿喜锅
找了个砂锅凑合下
把耐煮的食材摆在锅底
想吃硬一点的豆腐也可以先煎一下
砂锅放在炉子上备用
平底锅里放黄油
放牛肉煎一下
翻面之前加糖
煎过的牛肉扔进锅里
加上酱油+料酒+糖+水的简陋版汤汁
煮开锅加茼蒿
再煮3到5分钟，想吃软的就多煮一会儿
端下来
盛饭打蛋
沾着蛋液吃可以冲淡汤汁的味道
凸显牛肉本身的香气
配上米饭大口大口吃起来吧
奥利奥木糠杯
用料：
250奥利奥
200克奶油
20克炼乳
做法：
把奥利奥打碎，奶油加炼乳打发。
一层奥利奥，一层奶油……
板栗虫草花猪骨汤
冬天最适合煲（炖）这个汤啦！板栗养胃健脾，虫草花抗疲劳，治久咳……大骨补血益气，炖两个半小时，炖出来的汤香味浓郁，营养丰富。😊😊写这个方子完全是为了记录下来，方便以后再做。
用料：
适量猪骨
适量板栗
适量虫草花
适量红枣
适量姜片
做法：
准备好所有的材料：
猪骨用开水煮一下，记得加入姜片：
板栗用开水煮一下，捞上来剥皮：
虫草花用温水泡一下：
把所有材料都准备好：
把所有材料放入锅里加入开水炖两个半小时：（我做的是两个人的份量）
加入盐调味即可：
香椿拌黄豆——时令速成小拌菜
现在正是香椿上市的季节，香椿芽入菜鲜嫩青翠，香味浓郁。

    香椿入菜不仅味道独特、诱人食欲，而且营养价值较高， 富含蛋白质，维生素B族、维生素C、维生素E和钾、钙、镁元素等。但同时，香椿里亚硝酸盐的含量又高于一般蔬菜，所以吃香椿时，一定得焯水，可以有效的去除亚硝酸盐，吃起来安全健康。
 
     清明节，陪父母回老家两天，收到了老家亲朋好友的热情接待，回来的时候送了好多地方土特产，香椿就是其中之一，今天在家做了香椿拌黄豆，非常的鲜香。香椿独特的香味真是太诱人了哈。
用料：
香椿一小把，黄豆100克，盐，香油、醋。
做法：
香椿洗干净，黄豆提前泡好。
锅中放水，水开后放入黄豆煮，大约6分钟即可。
锅中放水，水开后放入香椿焯水，香椿变色后捞出冲凉水，挤干水分。
把香椿切碎。
把香椿放入黄豆中，加盐、醋、香油，搅拌均匀即可。
三分钟快手黑椒蘑菇鸡
【一人食/便当必备】

三分钟快手餐！
手残党只需备一瓶黑椒汁！！
完美去骨完美腌制比例完美蘑菇鸡！！！
配上黑米粗粮饭 再加任何一种蔬菜就是低脂营养餐啦~
(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))
用料：
一只鸡腿
适量口蘑/香菇
一勺料酒（腌制）
适量葱姜（腌制）
一勺半生抽（腌制）
适量玉米淀粉（腌制）
少量芝麻油（腌制 可不放）
少量现磨黑胡椒（腌制）
半勺~一勺黑椒汁（炒）
少许炒香的芝麻
做法：
鸡腿肉去骨 切小块
【👆完美哈哈哈哈哈哈 去骨方法见tips】
加入料酒 葱姜 生抽（可放少许盐）黑胡椒 玉米淀粉 芝麻油 抓匀【隔夜腌制】或提前30分钟腌制
热锅下油 加入腌制好的鸡腿肉翻炒至颜色变白 
加入蘑菇 炒熟
最后加入半勺李锦记或自己调配的黑椒汁 出锅后撒上芝麻 完成！和黑米饭超级搭~
泰式奶茶仙草冰沙
去泰国的时候吃了仙草和泰式奶茶的搭配，很喜欢～没什么技术含量，自己在家也能轻松复刻。
用料：
#仙草冻
20g仙草粉（黑凉粉）
把黑凉粉调开的量凉水
700ml沸水
#泰式奶茶
吃饭勺5勺泰式红茶（我用的手标）
250ml水
100ml牛奶
150g炼乳
#其他
适量冰块儿
做法：
黑凉粉里面加少许凉水，搅拌至无颗粒。冲入沸水，再倒回锅里烧开，放入保鲜盒里放量冷藏备用。冷藏好的仙草就是凝固的，切成小块儿。方子里的分量可以做两盒烧仙草，如果不想一次做这么多可以减半。
混合红茶、牛奶、水，小火煮沸盖锅盖焖15分钟，过滤掉茶叶渣子。
把过滤出来的红茶液和炼乳混合均匀，放凉后使用。这个口味很甜，因为后面我们还要加冰块儿打成冰沙，冰块儿会稀释奶茶的味道。
混合奶茶和冰块，打成冰沙，再放入仙草搅拌均匀就可以啦～
外婆的地瓜烧粉干
因食而忆
那是一段童年美好的记忆
外婆性格温和
常常给我做吃的……
用料：
个红薯
适量盐
适量鸡精
根小葱
少许五花肉
少许猪油
粉干
做法：
准备好食材
所有食材切好待用
热锅下猪油
接着在锅里下五花肉，烧至五花肉出香味儿
这时可以把地瓜倒入与五花肉同炒一会儿
倒入足量水的加盖焖烧
另起一锅把粉干焯熟，晾干。（也可炒地瓜之前先把粉干焯熟待用）
地瓜烧软后倒入刚焯熟的粉干，烧2分钟左右
接着调味，加入盐与鸡精，起锅装碗撒入葱花即可。
芒果芝士蛋糕
首先声明此蛋糕方子不是原创，是看了b站搬运的cooking tree的视频做的。但是视频博主用的是15cm和12cm的慕斯圈，我家只有7寸活底模具和6寸慕斯圈。为了不再添置新模具，我就把方子稍作调整以适合自己的模具。

喜欢这种用水果天然颜色做出的蛋糕，不含食用色素，吃着放心。
用料：
第一部分
6寸慕斯模具（15cm）    制作中间夹层
2片（约4至5克）        吉利丁
95克        牛奶
95克        奶油
15克        白砂糖
约2至3克（用瓶子往里滴三下）        香草精
95克        去皮芒果肉（切丁）
第二部分
用于翻拌蛋糕主体和蛋糕顶端装饰    制作芒果果泥
250克        去皮芒果肉
10克        柠檬汁
60克        白砂糖
第三部分
    制作蛋糕底
120至130克        消化饼干
50克        无盐黄油
第四部分
7寸活底模具（18cm）    制作蛋糕主体部分
270至290克        奶油奶酪
60克        酸奶
约2至3克（用瓶子往里滴三下）        香草精
6克        柠檬汁
190至200克        芒果果泥
2片（约4至5克）        吉利丁
165克        奶油（搅打5分发）
做法：
第一部分  制作蛋糕中间夹层                                1、用冰水浸泡吉利丁片                                         2、小锅中加入牛奶、奶油、白砂糖，加热至冒小细泡，倒入香草精搅拌均匀                    3、吉利丁片挤干水份放入小锅中搅拌均匀 4、小锅中倒入去皮芒果果肉（切丁）              5、6寸慕斯模具下面封住保鲜膜                       6、将小锅中的液体放入封了保鲜膜的模具里，放入冰箱冷藏1小时
第二部分  制作芒果果泥                                1、将去皮芒果肉放入料理机加白砂糖和柠檬汁搅打成泥                                                   2、将芒果泥倒入小锅中煮至有泡泡翻出，煮的过程要不停搅拌                                       3、果泥静置冷却
第三部分  制作蛋糕底                                    1、将无盐黄油融化成液体（隔水加热或微波炉加热）                                                        2、将消化饼干放入塑料袋中碾碎，倒入空碗中                                                                    3、将融化的黄油倒入碗中，饼干碎与黄油搅拌均匀，倒入7寸活底模具（模具底部铺烘培纸）铺平压实                                           4、放入冰箱冷藏
第四部分  制作蛋糕主体                                  1、吉利丁片放入冰水中浸泡                         2、将室温软化好的奶油奶酪用打蛋器搅至顺滑                                                                   3、倒入酸奶继续搅至顺滑                              4、倒入香草精和柠檬汁搅至顺滑                     5、倒入芒果果泥搅至顺滑                                   6、将在冰水中泡软的吉利丁片的水份挤干，隔水或微波炉加热融化倒入混合物中继续搅拌                                                                  7、将奶油搅打至5分发，倒入混合物中搅拌均匀
第五部分  组装蛋糕                                          1、在已经铺好饼干底的7寸模具中倒入“第四部分蛋糕主体”混合物（倒入1/3的混合物）                                                                      2、将“第一部分蛋糕中间夹层”去保鲜膜放入蛋糕中间，可用小刀或小刮刀延6寸慕斯模具边缘脱模，脱模后取出拿走6寸慕斯模具                                                                              3、将剩余的2/3混合物继续倒入7寸模具，用刮刀将表面弄平，轻轻震动模具震出气泡    4、将剩余的芒果果泥放入裱花袋中，裱花袋剪小口，将芒果果泥挤在蛋糕表面，挤出一个一个圆点，再用牙签或者筷子将每个圆点连接画出花纹，放入冰箱冷藏3小时         5、脱模后用切碎的芒果干颗粒装饰蛋糕
夏天必备-冰爽杂粮粥
酷夏消暑神器
用料：
绿豆，红豆，莲子，花生，银耳，薏米，黑米
冰糖
做法：
食材洗净后放入电饭煲中，加入适量水(水量依食材量来定)，选用煮粥功能键
半小时后加入适量冰糖，再继续煮半小时(时间可延长半小时，但不宜煮太久)
起锅晾凉后，放入冰箱中冰镇半小时后即可享用
热汤面
用料：
200克面条
1个鸡蛋
1个西红柿
1个土豆
1个圆白菜
1袋番茄酱
3克葱末
3克姜末
5克鸡精
1勺蚝油
1/ 4勺香油
少许香菜
做法：
西红柿切丁
土豆切丁
圆白菜切碎
葱姜末
番茄酱1袋
鸡蛋1个
油热后放入土豆煸炒
放入西红柿炒出红油
加葱姜末，圆白菜碎继续翻炒
放入番茄酱，蚝油，生抽翻炒均匀
倒入开水煮五分钟
下入面条煮熟，甩入蛋花
放入鸡精，关火。放香油，香菜。
成品
【三叶草抹茶豆沙包】详解厨师机揉出光面馒头方法
抹茶和红豆真是绝配，做了这么多款抹茶蛋糕，那就来做些豆沙包换换口味吧╮(╯▽╰)╭

之前详细介绍手肉光洁面团的方法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104168035/?group=share_title_a

以及压面机快捷压出光洁面团的方法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104154493/?group=share_title_a

这次特别用了厨师机，来具体说说厨师机怎么做出光洁面团。使用厨师机的话，面团分量不能太低，起码用200克面粉，不然打不起来。手揉的话，最多200克面粉，不然揉起来比较累。

作为一个地地道道的南方人，我真是太太太喜欢做各种中西式面点了╮(╯▽╰)╭

配方可以做10个中等大小包子。快捷又好吃的红豆馅做法看这篇：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104055767/?group=share_title_a
用料：
【白面团：】
200克面粉
2克干酵母
25克细砂糖
5克融化黄油
5克奶粉
2克无铝泡打粉（可不加）
90克牛奶
其他材料不变【抹茶面团：】
5克抹茶粉+190克面粉将200克面粉替换
30克*10份红豆馅
做法：
白面团所有粉类材料混合均匀后，再加入牛奶。
放入厨师机低速混合成团后，加入黄油，转中速打5分钟。每家的厨师机不一定相同，我用的是Kenwood 6.4L chef版，中档是3档，录一个视频给大家参考速度。
揉好的面团取出来，稍微揉几下滚滚圆，放保鲜袋里冷藏保存。

南半球进入夏季了，室内温度25度有点热，所以放冷藏，如果天气冷，面团发酵不快的话可以放室温。不然等抹茶面团打好，白面团都发酵成两倍大了……
再把抹茶面团的所有粉类称好。
干粉搅拌均匀。
再倒入牛奶搅拌。
同样中速搅拌5分钟。
无论是压面机还是用厨师机，面团最后都还是要用手揉一下的，只是用机器代替2/3手揉的程序，没这么累。

这里录一个厨师机打面后，取出面团手揉的方法。差不多揉1分钟即可。
面团揉好后，再用双手压面团，压长，再三折，再压长，来回几次看面团柔软了即可。

因为已经用厨师机打过面了，面团揉起来很快的。
这个视频展示一下揉成功的面团状态，非常柔软有弹性，慢慢拉可以拉出长条。用手搓也很快就能搓长。

要做出柔软光洁的馒头包子，面团必须湿润才能揉出柔软的质感。注意面粉吸水性有差别，如果觉得面团干，可以双手淋湿了再揉几下面团，不要直接加水进去。
两条面团搓长。
分别切割成10个小面团。天气热就切一半，其余放冷藏，做完一半再拿出剩余的做。
把面团整形成光洁的圆形。
仍旧给大家录一个小视频示范如何整形成圆形：用右手的户口不断捏拢，底部就会呈现逛街的状态。

注意：整形的前提是，面团已经充分揉光揉透，才有可能整形出光洁的一面。如果怎么整形面皮都会裂开，那就把这个小面团根据步骤8再操作一次：在桌上搓长折一下再搓长。
取两个颜色面团各一个，擀成一大一小两个圆形，不会擀圆的可以用模具压一下。
叠起来。
再稍微擀两下让它们融合在一起。
翻面，折出三角形。
再翻面，放上30克一个的红豆馅。
提起三个角。
三条边捏合一下。
再翻面，稍微用手掌压一下。
用叉子在三个角的地方压出花纹。
如果要做白色在中间，绿色在三个角的，就把白色面团擀大一点，绿色面团擀小一点，叠起来再包，步骤是一样的。
放蒸笼发酵到1.5倍大即可。时间看室内温度，25度天气我发酵了20分钟不到一些，天气冷的话可能40分钟。
这是发酵好的状态，大家可以对比上图的大小，稍微大了一些。同时用手碰一下面团，感觉面团软绵绵的就是醒发好了。如果面团还很紧，那就在发酵5分钟看看。
准备一个深一点的蒸锅，水开后放上包子，中大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
扳开来的红豆馅也是湿湿软软捏O(∩_∩)O~
抹茶味比较浓，特别好吃！
自制剁辣椒
自己做的剁辣椒，可用于烹饪，蒸，炒，平时下饭等
用料：
一斤辣椒
适量盐
若干大蒜
做法：
先将辣椒洗净，用厨房用纸吸干水分。
剪去辣椒的蒂子，然后放在太阳底下暴晒一小时，蒸发多余水分，以利于以后的保存时间
将辣椒用搅拌机彻底搅碎，大小看个人爱好，一般都是小块
添加蒜泥，适量就好
加盐，这个量很重要，我的比例是1:10，一份盐十份辣椒，盐的多少直接影响口味跟保存时长
将盐，蒜泥，辣椒充分搅拌。
装瓶，放入冰箱搁置一个星期就可以吃了，注意，一定要密封好，不能漏气。
凉拌黑木耳
很开胃的凉菜，做起来也方便( ˘͈ ᵕ ˘͈ )
用料：
300g黑木耳
3-4个红米椒
1小根芹菜梗
1-2香菜（或小葱）
适量大蒜
适量姜
8个山椒
酱油.香油等调料
做法：
木耳清洗干净，放到锅里煮2-3分钟，然后捞出滤水放凉备用。
香菜切段，姜蒜切末，红米椒切碎备用。
调佐料，酱油适量，香油少许，盐，醋，糖少许，花椒面少许。
将姜、蒜、小红米椒、山椒、芹菜等合着调好的佐料，一同和黑木耳一起和均匀，放置一会，待入味。
装盘！(•ؔʶ̷ ˡ̲̮ ؔʶ̷)✧
牛肉烧大蒜也可以是牛肉烧土豆胡萝卜
用料：
牛肉
干辣椒
大蒜
生抽
姜
料酒
盐
老抽
蚝油
鸡精
玉米淀粉
八角
花椒
香叶
做法：
牛肉泡血水，清洗干净
大蒜洗净切段
爆香葱姜蒜干辣椒，可再放一点花椒炸香
翻炒牛肉，加料酒翻炒，加生抽，老抽，蚝油翻炒。
加开水至少炖半小时，撇沫。汤中加两个八角，加香叶
炖至软烂，大火收汁，加大蒜翻炒两三分钟，也可以用玉米淀粉勾芡，加少许糖醋，鸡精调味。大蒜可以炒一下放入或者直接放入。
出锅装盘
上面做法是牛肉烧大蒜，把大蒜改为土豆，胡萝卜，其它做法一样又变成了土豆胡萝卜烧牛肉。
减肥期紫薯面包（超好吃，吃了不会发胖哦，双色面包不加色素）
好久没有烤吐司面包了，现在天气逐渐变热了人呐就没那么懒了哈哈，趁着假期做一些吐司留着当零食当早餐都是特别的棒。今天给大家分享一款超级简单的双色吐司，是低糖低油脂的，面包店里的面包油和糖都比较大，自己在家做的面包吃了会更健康一些，这个做法也很方便即便你是个烘焙新手也能学会哦。如果你的也喜欢吃面包一定要跟着学哦。
用料：
白色部分。
15克黄油
150克高筋面粉
2克酵母
110克牛奶
10克糖
3克盐
紫色部分紫薯
150克高筋面粉
1个紫薯
2克酵母
100ML牛奶
15克黄油
3克盐
10克糖
10ML柠檬汁。
做法：
将白吐司食材放入面包机中，选择“面团”模式进行搅拌，搅拌成一个面团。
如果没有面包机就用手揉。不过记得黄油要等到能拉出比较厚膜在加
紫薯放进蒸锅里蒸，蒸完压成泥。
再将紫色部分的食材也放入面包机中，搅拌成同样的面团
看就是这样。
用擀面杖擀成这样。
再将白吐司面团和紫色吐司面团分别擀平。
紫吐司面团擀成一样大小，将紫面叠在白面上，上方要有落差。从上方往下卷，接缝处稍捏紧。
从上方往下卷，接缝处稍捏紧。
放入吐司盒中，接缝处朝下，进行最后发酵50-60分钟，或面团涨至八分满。盖上吐司盒盖，送入预热好的烤箱，以200度烤30-35分钟。
取出吐司轻轻的震几下，排除热气至于架上放凉。
自己做的吐司外层特别的酥脆，内里也很松软。重要的是里面都是实打实的不像外头的吐司面包里面都是空气居多。
糙米荞麦饭
多吃杂粮健康点
用料：
克荞麦
克糙米
做法：
糙米多一点，荞麦米少一点，一起洗一起泡。
因为只吃一碗，就蒸一碗。水可以再少点
与凡家铁公鸡决战的巴斯克式蛋糕
与一个人共同生活
生肖八字得合
属狗的与属龙的那是啥都对不上号

有些人，在意你是不是快乐。
有些人，甭管你快不快乐，
他都能充耳不闻。

在给我提拉米苏的真爱出现之前
何以解忧
就这款
烤制表面焦香的重芝士蛋糕吧。。。

《简爱》里有一句话：
“爱是一场博弈，
必须保持永远与对方不分伯仲、
势均力敌，
才能长此以往地相依相息。”

安
用料：
材料
200克奶油奶酪
120ml淡奶油
5克低筋面粉
2个鸡蛋
1个蛋黄
60克糖
模具及耗材
1个6寸蛋糕模
1张油纸
做法：
准备材料、模具及工具。。。
将油纸放入模具中准备好。。。
奶油奶酪200g常温软化。。。
2个全蛋打散备用。。。
将细砂糖一次性倒入软化的奶油奶酪中搅拌均匀。。。
加入1个蛋黄。。。
蛋黄加入后搅拌均匀。。。
搅拌均匀。。。
分三次加入全蛋液，这是第一次，搅拌均匀。。。
第二次加入全蛋液，搅拌均匀。。。
第三次加入全蛋液，搅拌均匀。。。
这是加完全蛋液之后搅拌均匀的状态。。。
加入淡奶油。。。
继续搅拌均匀。。。
这是加完淡奶油之后搅拌均匀的状态啦。。。
筛入5克低筋面粉，没错，只是5g 喲。。。
这是加入低筋面粉之后搅拌均匀，准备入模具的状态了。。。
入模具，烤箱上下管220℃预热。。。
准备入烤箱前的状态。。。
220℃中层烤了30分钟，我是用海氏i7烤箱烤的，大家根据自己的烤箱来确定一下烤制时间，烤制表面金黄就可以出炉了。

烤制过程香飘四溢，仿佛经过小区新开的某可爷爷家。。。
取出放一下就有点回缩了，然后入冰箱冷藏一夜再吃，一定要忍住哦。
冷藏一夜。。。
Bonjour   ansel 。。。。
沧桑感，跟凡家铁公鸡决战。。。
口感细腻湿润绵密。。。
手磨了豆子，冲一杯咖啡，还准备了梅子苏打水，都与巴斯克很搭。。。
下午茶配了一杯白葡萄酒，微醺的感觉真的很美妙。。。
受伤的心需要卡路里来治愈，巴斯克，谢谢你。
西葫芦素饺子
在东北上了四年大学并不常吃饺子，今年毕业回了南方一到降温却特别想念东北饺子，南方人常做的馅只有青菜肉，韭菜肉，芹菜肉，偶尔有创新。而东北人做馅只要是菜都能给你做成馅，并且各有各的滋味🤗️。这几天温度特别低，跟家里人说想吃素饺子，一窝肉食动物的余家表示对蔬菜没有兴趣😤️，只能自己试试啦，事实证明非常好吃，打破了他们的偏见。谁说蔬菜不如肉，何况还有虾米来凑。😂️
用料：
2根西葫芦
3个鸡蛋
1根胡萝卜
几朵木耳
1把虾皮
5勺香油
2勺盐
1勺糖
少许十三香
2勺味精
2勺生抽
做法：
①将西葫芦擦丝加入两勺盐搅拌均匀，等西葫芦出水后，捏干水分，切碎
②胡萝卜擦丝，焯水
③木耳泡发，剁碎
④鸡蛋入油锅炒熟切碎
⑤虾米🍤️清洗切碎
💁️所有的东西稍微剁几下就行，不要像做肉饺子一样切的很细，不然饺子吃上去很烂，没有咀嚼感。
将步骤一的东西放入一个大点的盆中，加入香油，生抽，糖，十三香搅拌均匀。
💁️虾皮本来就咸，前面拌西葫芦也放过盐所以这步就不用加盐。不吃味精的可以不放，生抽本来就鲜。

擀饺子皮好像是北方人天生的技能😁️，南方人不会擀饺子皮，只能用现成的了，现成的口感硬，手擀的吃起来更香。
💁️素饺子要快点包，蔬菜加了盐很容易出水，越到后面越难包，如果是买的皮，包时少沾水。
💁️下饺子时只要皮熟了饺子就能吃了，里面都是蔬菜不要像肉馅的一样猛煮欧~
番茄鸡蛋菠菜汤
米饭菜和汤，越吃越香
用料：
番茄
鸡蛋
菠菜
葱姜蒜
盐，香油
紫菜
虾皮
做法：
材料备齐
葱姜蒜煸香放番茄煸炒
加水
锅开放紫菜，虾皮，番茄，鸡蛋，菠菜
放香油，盐，蒜苗出锅
无油无糖糯米豆沙饼
平时饮食几乎是不怎么吃甜食.平时炒菜油的用量也很少.所以做出来的食物不是很好看.
用料：
克八十度左右温水
克糯米粉
克豆沙
克克数做面食全凭感觉.从来没有量过
做法：
红豆是提前一天泡的.煮红豆不要一直煮.煮十五分钟左右关火焖.焖十分钟左右再开火.反复几次.豆子会就会很软.爱吃甜的里面放入白糖.
包的方法很简单.按成饼放在平底锅.一定要用最小火盖盖子焖.火大很容易糊.一定要用最小火.不要着急.直到饼微微鼓起就好了
完成✅
酱油炒面
涮肉剩的羊肉片，铁板剩的肥牛。不能浪费。
用料：
1鸡蛋
1.5人份面
四分之一球卷心菜
差不多生抽
差不多寿司酱油
差不多老抽
差不多白醋
剩多少是多少牛肉羊肉
做法：
少油，滑肉，记得加白酒去腥。
煮面3分钟内，过凉水，凉透。加点香油拌匀，不会坨。
同上
同上
底油，炒菜，一根红辣椒，三五颗花椒就好
加蛋炒匀，蛋热一下再打散，不然就废了
加少许白醋。这样卷心菜会很好吃！
重点，肉片。
生抽炒匀，让肉菜入味。
嗯。炒匀入味。
加面，寿司酱油提鲜。
老抽上色！注意不要太多，因为老抽太色了。
一根杭椒生吃，甜辣酱佐餐。
最后，敬中国电影。
瀑布土豆泥【法式料理】
瀑布土豆泥算是法国很传统的土豆料理，做土豆的时候记得全程小火，不会煮过。食材除了土豆，马苏里拉，牛奶之外 干酪部分可以变换其他的也可以不加，根据自己喜好。
用料：
500g土豆
300g马苏里拉芝士
50g帕玛森芝士
50g大孔奶酪
200ml牛奶
做法：
首先将土豆去皮再切块，方便稍后煮土豆时更均匀。水里要放入足量的海盐，给土豆一个底味，中火煮15分钟。
煮土豆的期间，将芝士擦成丝。我用了三种芝士，分别是马苏里拉士 300g、帕玛森芝士 50g、大孔奶酪 50g（从左至右）
帕玛森芝士和大孔奶酪份量较少，可以直接擦成丝。马苏里拉就只能用小刀切了。
这时看一眼土豆，土豆煮到可以轻松插入为止。
接下来我们将土豆压成泥，最好多压几遍，压均匀一些。
如果能过筛的话，土豆泥会更细腻一些。这里建议压泥器和过筛二选一。
土豆过筛之后，再加入牛奶150-200ml，先慢速后快速的进行搅拌。
然后加入黄油，这里需要注意黄油是分两次加入，第一次加入25g，等黄油完全溶化后再加入剩下的25g。
再加入盐、黑胡椒。一直保持小火或者关火，能够保持芝士融化就行，放入芝士碎，慢慢搅拌。
等放入的芝士完全融化后，再放入剩下的芝士，直到把芝士加完。这是个体力活，必须要疯狂的搅拌，一直到非常丝滑为止。
脆皮炸鲜奶
老婆新上的百菲酪纯水牛奶！味道非常不错，就想着用做这个肯定不错！推荐一下哈！百菲酪纯水牛奶加热出奶皮，非常不错，有喜欢的可以去淘宝搜索54好物店铺！
用料：
500ml牛奶
3个鸡蛋
3勺淀粉
10克白糖
10克面包糠
做法：
百菲酪纯水牛奶500ml
30克玉米淀粉
20克白糖
搅拌均匀
锅中小火，边倒边搅拌
小火熬至粘稠
倒入容器中
放入冰箱冷藏
取出来，倒在面板上
切成长条
沾上玉米淀粉
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
下油锅，小心别被烫伤
啦啦啦！外酥里嫩！奶香浓郁
草头炖黄鱼
用料：
1条黄鱼
200-300克草头
1个小番茄
3瓣蒜
2片姜
1根葱
1勺料酒
少许盐
少许糖
做法：
杀鱼比较麻烦，去腮，刮鳞，去内脏，弄干净黑膜。葱切段，姜切片，蒜切片，小番茄切片。
草头冲洗干净。
蒜瓣中火煎金黄。放姜片和黄鱼用小火两面煎黄，放开水，葱，番茄，大火烧开，中火炖15分钟，然后放盐和少许糖，因为我不用味精，糖调鲜味，再炖5分钟，鱼出锅装盘。
把草头放入鱼汤中烫熟，捞出放鱼上，再把汤汁浇上去。
摆盘，然后为自己喝下彩。
腊肠电饭煲焖饭
用料：
杯大米3.5
2根腊肠
1根胡萝卜
若干香菇
若干虾仁
1块豆腐干
若干豆荚
若干洋葱
配料:
1勺生抽
1勺盐
若干食用油
做法：

香菇要提前放水中泡软，其他配菜洗净切好，第一次做切的比较小，后期效果不明显，可以考虑切的大一点✌
锅中倒入适量食用油，配菜按顺序入锅翻炒——
洋葱，豆腐干，腊肠，香菇，胡萝卜，豆荚，虾仁（这个随意发挥吧，个人也是下厨懒手，你懂的）
期间慢慢加入调料，盐一勺，生抽一勺（可以再加老抽一勺上色）家里没有生抽我就省略了，炒至无水（感觉要粘锅）就可以关火了。
生米洗净加水跟平时煮饭一样的用水量就可以了，把炒好的配料倒入平铺在米粒上面，按煮饭健就OK了。
跳到保温之后开盖撒点葱花点缀一下，再盖上盖子焖一会保温。

打开锅盖将煮熟的米饭和配菜一起搅拌一下就可以出锅了，颗粒分明，不黏糊，完美成功！因为没有放老抽颜色上欠缺一点。
糖水黄桃
用料：
4只黄桃
50g冰糖
做法：
将黄桃削皮、准备好冰糖、建议用冰糖、相对于白砂糖、冰糖口感更好
黄桃切块、大小适中
倒入碗中、加入冰糖、隔水蒸20分钟
待糖水出来就可以出锅、待凉放入冰箱冷藏、
土豆番茄猪骨汤
番茄，土豆也是一对好搭当，是我家的家常菜。
用料：
250克猪骨
2个西红柿
1个土豆
2根芹菜
1勺白胡椒粉
做法：
猪骨洗净焯水备用
番茄洗净备好
划刀，煮一会去皮
土豆切块
去皮后和焯水猪骨、土豆一起高压28分钟。
下盐和芹菜，完成。土豆一夹即散，融入汤中，美味。
好吃到停不下来的油炸面包甜甜圈🍩超简单哦
今天本来打算做烤面包的～突然想起前两天路上偶遇邻居家小孩给了我家大娃娃一个甜甜圈～我家娃吃的那个香，我尝了一口感觉里面就是面包一样的组织呀，就想着难不成是面包炸的～临时准备用炸的～ 
油是之前炸芝麻球的～😄😄
因为一个人带两个娃，真的是忙里偷闲～能简单做就简单做～哈哈哈😄……凡事需要发酵的都是一次发酵～我是用厨师机揉面会稍微揉久一点～
真的很好吃而且不油腻……弄完还没收拾就开心的来分享菜谱啦～
因为家里有小娃娃都是尽量少糖少油～

第二刷：用的普通中筋面粉，用水量为面粉的百分之五十左右～中筋面粉用手动压面机压至出膜了，做出来的成品也很松软～
用料：
500克高筋面粉～展艺
2个鸡蛋（去壳110克）
50克细砂糖
5克酵母～安琪
25克奶粉
30克玉米油
220克水（温水，冷水都可以）
炸面包用玉米油（也可以其他油，我喜欢玉米油没味道）
装饰用糖霜（绵白糖，巧克力啥啥都可以）……
做法：
除最后两项之外的其他材料放入容器(不同面粉吸水性不一样～水可以少量多次添加)，揉至出膜（厨师机或用手）～稍微有点膜就可以我每次都是看心情感觉没揉出手套膜只要出膜了味道也还可以……一手抱着六个多月的娃一手称取材料～实在没法拍照📷
揉好的面团擀成七八毫米至一厘米左右厚，然后用你能想到的家里有的工具做成圆圈⭕️，我用一个塑料量杯先摁一个大饼下来，中间用金龙鱼食用油瓶盖摁的中间的小圈（我家两岁八个月的娃娃摁的）～全部整型好后发酵至1.5到2倍大～ 
锅里放油～这个可以不用放很多油～因为一放进去就是浮起来的～不会沉底～油大火烧开后把发酵好的面团（取面团时尽量别把它弄扁了）轻轻放进去（小心油飞出来）～改中火慢慢炸至金黄～出锅控油再用厨房纸吸下油趁热放上你喜欢的任何装饰 ～我筛了少许糖霜
里面很细腻～尽管油炸的里面没有油的哦和烤面包一样呢～一点也不油腻～
第二次做用的中筋面粉～
第二次做的中筋面粉有出膜哦～
【每日晚餐#16】腊味炒饭｜蒜香红菜薹｜红柚
晚上正愁不知道吃什么的时候，看到上周买的腊肉，刚好家里有点剩饭，就做个腊味炒饭吧。
用料：
#腊味炒饭
一小段腊肉
半根腊肠
半根胡萝卜
几片叶子卷心菜
3瓣蒜末
2颗葱花葱白
1大碗剩饭
#蒜香红菜薹
2瓣蒜末
6颗红菜薹
做法：
腊味炒饭需要的材料有腊肠、腊肉、胡萝卜、卷心菜、蒜末、葱花、葱白和白米饭。
腊肉切薄片。
腊肠切薄片。
胡萝卜切丁。
卷心菜切丝。
锅里不加油，干煸腊肉和腊肠。
小火煸至出油。
加入蒜末和葱白一起翻炒出香味。
依次加入胡萝卜和卷心菜翻炒。
加入白饭，慢慢搅散。
加入耗油调味。
最后撒点葱花装饰。
爆香蒜末，加入红菜薹翻炒。
剥红柚，秋冬适合吃红柚。
晚餐完成，开吃。
海鲜炒饭
家里有时一不小心就会煮多了米饭，扔掉总觉得怪可惜的，再吃又感觉不好吃。其实只要把剩下的米饭进行简单的二次加工，做成炒饭，那么五颜六色的米饭好吃到盘子也会舔干净。炒饭固然好吃，且制作方便，耗时较少，那么怎么做才会美味又营养呢。炒饭添加的食材很重要，我做的这个炒饭主要添加的是南极磷虾和冰岛红极参，吃起来不但有鲜味，而且营养更丰富。磷虾和红极参的蛋白质含量都很高，磷虾含有人体必需的8种必需氨基酸，可以改善皮肤组织，增强全身的免疫系统。红极参的有机钙含量丰富，为天然补钙食品。另外还有玉米和豌豆两种蔬菜搭配，不起眼的剩米饭成了一道色、香、味、营养俱全的高级炒饭。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
20克豌豆
40克玉米粒
25克红极参
15克磷虾
适量盐
适量酱油
适量油
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
磷虾和红极参从冰箱冷冻层取出，红极参切小粒状
剩米饭和其他食材均准备好
水煮玉米粒和豌豆4分钟左右，捞起备用
剩米饭搅散开，加入鸡蛋
拌匀开来，使每一粒米饭都沾上蛋液
麦饭石锅加入适量油，油烧热后倒入米饭
快速推炒，炒至米饭水份收干关火
另起锅加适量油，倒入玉米粒和豌豆
再倒入磷虾和红极参，加入一点点酒翻炒片刻
将炒好的食材倒入米饭中
加入盐和胡椒粉，翻炒
最后加入少量生抽炒几下即可
香喷喷的米饭
里脊【豆花里脊】内脂豆腐
豆花里脊是一道由猪里脊肉、 内酯豆腐、郫县豆瓣等食材制成的菜肴。
用料：
克猪里脊
豆腐
辣椒面
花椒面
大蒜沫
做法：
内脂豆腐，切块。开水中加盐烫一下，放入碗中垫底。
底油炒香姜片泡椒，豆瓣酱火锅底料，烹料酒加水烧开，盐糖鸡精胡椒粉调味，
捞去料渣，下入里脊片（盐鸡精料酒胡椒粉蛋清淀粉上浆）。滑熟。盛入碗中
浇上原汤。肉片上放花椒面辣椒面，蒜蓉葱段芝麻。滋热油，香菜点赞。
【狗子大餐】炒鸡蛋炒鸡胸➕胡萝卜红薯泥
用料：
适量乌骨鸡胸肉
1胡萝卜
1红薯
1鸡蛋
三勺羊奶
做法：
胡萝卜、红薯切成小块，然后蒸熟
先用椰子油炒鸡胸肉
快炒熟时加入鸡蛋一起炒
根据狗子饭量取适量搅拌
泡羊奶 加入适量狗粮
再把食材一起加入搅拌
最后就是狗子狼吞虎咽的时间啦！
宝宝辅食之自制补铁猪肝粉
猪肝含有丰富的铁，帮助宝宝预防缺铁性贫血。做成猪肝粉后，想吃的时候就可以加一些，非常方便。特别是将猪肝粉加入粥或者面条中调味，更鲜美，还能刺激宝宝食欲哦！
用料：
一块猪肝
一个柠檬
适量生姜
做法：
新鲜的猪肝切花刀，放入姜片，清水浸泡20分钟以上，泡出血水
浸泡好后反复清洗干净，放入锅里，加适量柠檬片和姜片，开始煮，水开后转小火再煮几分钟，捞出清洗干净
清洗干净后切成小块，切的过程中注意去除猪肝中的白色筋膜，切好后继续放入锅里，重新放入新的姜片跟柠檬片，开始煮第二遍
煮好再一次清水冲洗干净，沥干水分，再一次切成更小的块，过程中如有发现没有去除干净的白色筋膜，继续清理干净
不粘锅(不用加油)烧热后加入切好的猪肝丁，开始翻炒，全程小火，炒至干燥无水分(有水分的时候猪肝会噼里啪啦的响，炒到猪肝与锅发出沙沙的摩擦声，基本就差不多了)
炒好的猪肝丁冷却一会儿，放入料理机打成粉
第一次打好的猪肝粉，还比较潮湿，颗粒不够细，继续放回不粘锅里小火翻炒，全程不停的翻炒，防止炒糊了！
第二次炒好的猪肝粉，需要充分的冷却
冷却好以后继续放入料理机打成更细的粉末状
最终的成品是很细的
装入无水无油的容器里，放冰箱冷藏，宝宝吃的米粉，粥，面条里面，都可以加一小勺猪肝粉
最受宝宝欢迎的菜——黄瓜塞肉
这道菜做法非常简单，而且味道相当的不错，它有着黄瓜那淡淡的清香，又有肉肉的香味。挺适合小朋友和老年人吃的，口感比较软绵。
用料：
2根黄瓜（粗点的）
适量猪肉（七分瘦三分肥  ）
适量葱
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量淀粉
适量蒜头
做法：
        将黄瓜削好皮，切成4～5厘米的小段，然后用勺子柄把中间的籽挖掉。
       把猪肉剁碎，放入葱花并将调料放入搅拌均匀。
        把调好的肉馅塞到黄瓜里，上锅蒸个十五分钟即可。
       剥好皮的蒜头剁碎，放入油锅炒成金黄色，再倒入用生抽，老抽，耗油，淀粉加水调制好的芡汁煮开，淋在蒸好的黄瓜上就OK了!
蓝莓山药泥
山药营养丰富，是典型的药食同源食材，能够降血糖、健脾胃；蓝莓被誉为“黄金浆果”，含有超高的花青素，是美容养颜的佳品。7月份蓝莓丰收的时候，冻了一些，想吃蓝莓酱时自己做点，不含防腐剂和甜蜜素，更加健康。蓝莓山药，有名的甜品，深受众多女生的喜欢，做法简单，自己想做成什么样的就做成什么样的。
用料：
1根山药
一小碗蓝莓
100毫升牛奶
适量棕糖
做法：
冻蓝莓常温解冻
越南手工熬制的棕糖
锅中放入少量的水，将棕糖放进去小火熬化
熬成这样的棕糖水
将蓝莓放入继续熬，边熬边碾压，将蓝莓压碎，保持小火。
熬好后的蓝莓酱，不像买的那样的很细腻的蓝莓酱，带有果肉的呦。
细细的铁棍山药洗干净
放锅里蒸熟后取出放凉
剥皮后放进食品袋里用擀面杖碾压成泥
将牛奶一点一点的加入到山药泥中，搅拌均匀放入盘中
将做好的蓝莓酱淋到山药泥上面就可以吃啦
🥚🍚简易火腿鸡蛋炒饭
用蒜蓉辣酱代替葱姜蒜的蛋炒饭，全程大火，快手餐。
用料：
1个鸡蛋
适量原味熏火腿
适量圆生菜
1小勺蒜蓉辣酱
1小勺生抽
适量盐
适量料酒
1小碗隔夜米饭
1大勺食用油
做法：
火腿、生菜切碎
隔夜米饭捏散（重要）
1个鸡蛋加适量料酒打散
1大勺食用油烧热，放入打好的鸡蛋炒至八成熟乘出。
余油放入1小勺蒜蓉辣酱炒香（代替葱姜蒜）
放入生菜火腿煸炒1分钟。
放入米饭炒匀。
加入1小勺生抽，放入鸡蛋，翻炒。
加入适量盐炒匀。
完成。
熔岩巧克力（心太软）
熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat ，意为“融化的巧克力”），是一款流心的巧克力蛋糕，因为粉量较少，烘烤的时间较短，所以里面形成流心状态。这款最好是趁热品尝的法点，是您家庭聚餐不错的选择哦！
用料：
100g安佳黄油
40g牛奶
160g黑巧克力
4个全蛋
50g糖
50g低筋粉
做法：
首先将配方里带材料全部准备好。
把蛋糕全准备好，如果没有蛋糕全，也可以用家里耐烘烤的器皿。然后预热烤箱220度。
首先将黄油，牛奶，黑巧克力一起隔水溶化，并完全搅匀顺滑，然后加入全蛋，糖，过筛的低筋粉一起完全搅匀面糊状态。
然后倒入我们准备好的模具中（器皿），如果是用家里的碗状器皿记得先涂一层黄油然后筛上一层面粉，把调好的面糊倒入8分满即可。放入烤箱烘烤8分钟即可。
番茄玉子豆腐
用料：
2条玉子豆腐
一个冬笋
5个小番茄
腊肠
虾仁儿
淀粉
小葱
香菇
做法：
将冬笋切片儿或切丝儿，放入油锅炒出香味儿
倒入对半切好的小番茄，炒出红汁儿，适量加点糖提鲜
倒入腊肠片，香菇，稍微煸炒一下，倒入清水
等水开之后加入切好的玉子豆腐，加盖儿煮一会儿，放入适量盐
看水滚得差不多了，加入淀粉勾芡
撒上葱花，起锅
土豆胡萝卜炖牛腩
用料：
1000克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
葱段
姜片
料酒
酱油
大料
盐
枸杞
做法：
牛腩洗净切方块（不要切得过小，熟后缩水）
锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫
牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要喝汤，水可加量）水开后，把焯过水的牛腩直接放入高压锅，加入葱段、姜片、大料、枸杞
加入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右
土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入炒锅中翻炒均匀
取适量炖好的牛腩，加入适量牛肉汤，放入盐，中火炖煮15分钟左右即可
青红椒生炒排骨
生炒排骨，必须提前腌好排骨，生炒排骨时不要性急，以中火炒制，应炒透、炒干，炒香，这样风味才佳！喜欢吃辣的话，可以加点老干妈或者辣椒酱一起炒，我家嘛，都是不吃辣的，所以就只放了这么几个不怎么辣的青红椒来炒。
用料：
600克排骨
3个青椒
1个小红椒
10克盐
1汤匙生抽
5克白糖
2克生粉
2ml白酒
15ml蒸鱼豉油
3ml胡椒粉
3克鸡精
做法：
排骨清洗干净，沥干水分，用腌料提前腌制；青、红辣椒清洗干净，切斜片
热锅，只放很少的一层薄油即可，锅烧大热时，放进排骨，尽量平铺
排骨煎至金黄后，翻面继续煎
煎排骨的时间，做一份调料汁
煎至两面金黄的排骨，中火煸炒1~2分钟，加入调味汁
煸炒至排骨干香时，加入2汤匙清水，同时加入青椒，继续煸炒
加入红椒，煸炒至酱汁收干就可以了
装碟，趁热享用吧
豆乳糍粑
童年回忆，软糯香甜本人～
用料：
100克糯米粉
95克（根据粉不同，用量不同）水
适量黄豆粉
做法：
水分次加入糯米粉中，不同品牌的用水量不同。我用的是玉叶牌糯米粉，用95克水。
先用筷子搅拌，搅拌到没有水再上手揉，揉成光滑的面团，三光。
搓成长条，切成小剂子，揉圆。
锅烧水，水开后再下糯米丸子，浮起后捞出。
黄豆粉用另一个碗装，吃一个粘一个，小小的仪式感～
关于黄豆粉：可以买现成的，也可以自己做，干黄豆炒熟后，加白糖一起用搅拌机磨碎。
酸辣适口的番茄炒空心菜梗
小时候，每到夏天，每到空心菜上市的季节，家里几乎天天吃空心菜，蒜蓉炒，番茄炒，豆豉炒，腐乳炒。。。不一而足。居然百吃不厌。
后来到云南，老公用贵州酸炒，味道居然不错。
这道菜融合了广西，云南，贵州的味道，居然很和谐，推荐大家试试。
用料：
300克空心菜梗
2个番茄
20克油
2瓣蒜
15克贵州酸
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
做法：
酸爽的关键是加了贵州酸，万能的某宝有售
主锅放蒜头，以5秒速度5切碎，我拍照的蒜貌似被挪作他用了
主锅放油（我好像是提前放了油，切蒜的时候甩了一锅壁都是，不过好像也挺好）
放贵州酸
3分钟温度V速度1爆香
爆出红油，一定要先爆红油
红油的香味出来了，也很均匀
加入番茄
加入空心菜梗，盐和糖（不喜欢糖可以不加，不过我觉得加一点很提味，吃过没加糖的，感觉稍微寡了点）
4分钟温度V反转速度小勺
如果量大可以放上刮刀棒辅助搅拌，尤其是炒空心菜叶的时候
炒好了，闻着都流口水
酸辣适口的空心菜梗炒番茄就好了，非常下饭，尤其适合夏天。
千层肉饼
不用说，看图片就知道它的好味道！
其实也没什么复杂的，技术含量一颗星，所以，都来试试……
肉馅没有具体制作方法，大家根据自己的喜好来。
只需要跟着步骤图做就可以了～
用料：
适量面粉
适量水
做自己喜欢的口味肉馅
做法：
和一个软软的面团，最好提前一两个小时和面，留充足的时间醒发面团，刚开始可能有点黏手，但是经过醒发面团柔软有弹性也不黏手了。
第二步就是制作千层肉饼的肉馅儿，猪肉羊肉或者牛肉均可，我家习惯吃羊肉馅儿，和平时吃馅饼的馅儿一样做法，我会多打一个鸡蛋进去，这样馅儿又鲜嫩而且没有那么干更粘稠一些方便在饼皮上抹开。
面团分成均匀的若干剂子，大小均可，我第一次分成小剂子，大小和普通馅饼一样，烙熟不需要切，这次为了快一些分成大的剂子，一锅烙一个，然后吃的时候切小块。
剂子擀成圆形薄片状，厚度和饺子皮一样，嗯，可以把它看做一个巨型饺子皮，以圆的中心切一刀，看图就行不用想象。
肉馅均匀的抹在面皮上，其中挨着切开的四分之一处不要抹馅儿，图片一看就懂吧！
继续看图，我就不描述了，要是看不懂，咳咳，那就真的是只会吃了！
这一步应该也很浅显吧？就是把第一次折过的一端又向相邻的一端折过去了！下一步应该不用说也明白怎么做吧！聪明的你！
最后一次折完是这个形状的，扇形。
用手轻轻按压一下，不要用力，否则肉馅会跑出来！
锅里放少许油，千层肉饼放进去啦！
推荐用电饼铛，不用翻面，我用煎锅，所以一面熟了还要再翻面。全程小火～
翻个个儿继续
熟啦！
切成小块开动吧！吃到肚子撑才会停下来的千层肉饼！
蔓越莓杂粮窝窝头
用料：
80全麦粉，
100荞麦粉，
60红豆粉
30蔓越莓
2克酵母粉
做法：
全部的粉混合加酵母发酵，我一般是用热水和面
做成窝窝头上锅蒸10分钟
元宵
汤圆的软糯甜美，让它成了我从小最喜欢的中式甜点。每年的元宵节前后，各种馅的元宵总是家里的主角。中午妈妈常常会做肉馅的元宵，早晚则常是红豆或者是芝麻馅的甜元宵。现在虽然离开了家在国外生活，可是元宵依然是每年正月十五让我难以忘怀的美食。这次用芝麻馅和花生馅做了两种口味的元宵，小西一口气吃了四个，还意犹未尽的。
用料：
150克糯米粉
适量抹茶
适量温水
35克黑芝麻粉
15克牛油
20克细砂糖
35克粗粒花生酱
15克牛油
20克细砂糖
做法：
将黑芝麻粉与溶化的牛油、细砂糖搅拌均匀，放入冰箱冰1个小时。花生馅也是一样的处理方式
糯米粉分两部分，一部分加入清水揉成光滑的面团，另一部分加入绿茶粉与水搓成面团。放入一大碗中，盖上保鲜纸静置15分钟
两种不同颜色的糯米粉各自平均分成6份，两种馅料也分别分成6份，开始包汤圆。煮汤圆的方法与饺子一样，水开了后放入元宵，盖上锅盖，中火煮开后加一碗水，再煮开即可
农家土香肠炒花生芽
花生芽是一种食疗兼备的食品，营养丰富，保健价值极高，富含有机硒和白黎芦醇，同时含有丰富的氨基酸、膳食纤维、矿物质、微量元素和多种维生素，经常食用有增加扺抗力、抗衰老、抗癌、防治心血管疾病、减肥美容的作用。也被称为万寿果芽、长寿芽。
用料：
250克花生芽
1根香肠
10克黑木耳
15毫升油
10毫升生抽
2.5克盐
2克糖
少许(可不放)辣椒干
做法：
花生芽去掉根须，清洗
香肠切薄片，黑木耳泡发
1.油入主锅，3分钟/120度/小勺热油
2.设8分钟/V/反转小勺，从投料口放入香肠片，2分钟后放入花生芽，稍煸炒后放入生抽、盐、糖、辣椒干，音乐响起即可享用。
凉拌皮蛋
最具有中国特色的臭蛋，也许只有中国人才吃得习惯......
就像榴莲，爱的人爱死，恨的人躲之不及。
用料：
4个皮蛋
4个青椒
4、5粒鲜美人椒
一小块老姜
4、5粒大蒜子
4、5根小香葱
三大茶匙生抽
两茶匙香醋
一茶匙辣椒粉
适量色拉油
适量盐
做法：
皮蛋剥壳切瓣，放盘里摆好备用。
姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、讲所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。
色拉油入锅烧热，趁热浇在步骤2里，听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。
将步骤3浇在备好的皮蛋上，即可食用。
歪打正着的布丁蛋糕🍰
用料：
200克牛奶
0克水
3个蛋黄
3个全蛋
30g淀粉
做法：
1.准备三个鸡蛋，蛋黄，蛋清分离；
2.蛋清置于冰箱冷冻15分钟；
3.200ml鲜奶，蛋黄逐个放入鲜奶中搅打至完全融合；
4.筛入30g糖粉，与蛋黄鲜奶液混合，再次筛入30g玉米淀粉，搅拌至顺滑无颗粒状态，过筛备用；
5.取出蛋白，称取30g糖粉，在打发蛋白的过程中分三次加入；
.6.将打发后的蛋白与鸡蛋液分次进行混合，得到的混合液倒入模具；
7：烤箱上下火130℃，五十分钟，水浴烘烤。
水果奶油蛋糕
戚风蛋糕加奶油水果，发现铁塔奶油相比较其他奶油奶味浓，比蓝风车又清爽，所以最近铁塔是最爱。
用料：
1只8寸戚风胚
600克铁塔淡奶
30细砂糖
做法：
按子瑜妈妈的方子烤的8寸戚风，切三片，中间抹上奶油再放入水果。
奶油抹平后分别放上几种颜色的水果
草莓奶盖
芝士霉霉
用料：
草莓
茉莉绿茶
蜂蜜
做法：
混合打成汁 倒上奶盖
大米粉蒸蛋糕
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
几滴柠檬汁
35克牛奶
30克玉米油
50克大米粉
10克糯米粉
30克细砂糖
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清暂时放进冰箱冷藏备用（为了增加蛋清稳定性）
开始先处理蛋黄糊
蛋黄里加入玉米油，牛奶。
用手持打蛋器搅打均匀。
将大米粉，糯米粉过筛倒进蛋黄牛奶液里，搅打均匀，充分乳化。（大米粉和糯米粉其实很细了，我是习惯性过筛，大家也可不过筛哈）
蛋黄糊这步就已经做好啦哈哈，一旁备用。
开始处理蛋白霜，将适量柠檬汁几滴加入蛋白中，（去腥）。细砂糖分三次加入蛋白中。
电动打蛋器由高速—中速—低速的模式打发蛋白，最后打发成小尖勾状态就打发好了。
取1/3蛋白加入蛋黄糊里，翻拌的手法搅拌均匀。
再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，还是用翻拌手法搅拌均匀。
搅拌好后用双手轻轻震荡一下模具，使大气泡散开。
保鲜膜覆盖，用牙签扎几个洞洞。开锅后放入。中火蒸30分钟，关火后不要着急揭开锅盖，需要闷5分钟在揭开盖。
出锅后揭开保鲜膜立刻倒扣晾网上摊凉。自然放置冷却后就可以脱模啦
噔噔噔～颜值还不错吧哈哈
切开看看组织很细腻。
我把它变个造型消灭它哈哈。可以夹心奶油水果。
也可以直接消灭它哈。
夹草莓🍓
夹芒果
想怎么吃就任性怎么吃！
便当主食-姬松茸排骨饭
小社畜能量来源
用料：
100克大米
50克排骨
8朵姬松茸
2勺生抽
1勺日式白酱油
5克黄油
做法：
大米淘洗干净，浸泡30分钟后把水倒掉，再加入煮饭的水，水位略高于大米就可以。也可以用电饭锅煮饭。
排骨冲洗干净。
我用的是小的姬松茸，先轻柔地洗干净姬松茸上的泥土，我用刀背在流水下轻轻刮干净。
拿几个比较好看的姬松茸，切成片，不太规则的姬松茸切成小粒。
小平底锅里放黄油，小火煎融。
先放姬松茸片，小火，两面煎到微焦后乘出。
再把姬松茸粒放进去炒。
最后把排骨放入煎锅，小火，煎到两面微焦。
把炒过的姬松茸粒和排骨，倒入米饭锅中，加入两勺生抽，一勺日式白酱油，没有白酱油的可以适当加多半勺生抽。
加盖焖煮。先大火煮4分钟，再转小火煮5分钟，最后离火，加盖焖一会。这个时间是我多次煮饭摸索出来，适合我的时间长度，不一定适合其他分量的米和锅具，要根据自己米和水的比例来把握时间。简单点可以直接用电饭锅煮，用平时煮饭功能就可以。
焖煮完乘出，把刚才煎的姬松茸片铺在饭上面就可以啦～
很适合用来当便当主食。
我用的白酱油，就是这种，也就是日式出汁，有一定的咸味和鲜味，可以用来做关东煮，日式厚蛋烧，乌冬面汤底等等，很方便。
时蔬蘸酱
山东人爱吃酱，怀念小时候妈妈自己做的黄豆酱，记忆里大葱蘸酱的味道意犹未尽。现在生活条件好了，能吃到见到的各类美食与日俱增，在提倡健康饮食的今天，生吃蔬菜逐渐被大众认可。可这生吃蔬菜该如可选择既有益健康，又可满足嘴瘾，那就试试“蘸食”吧！
用料：
苦菊
黄瓜
胡萝卜
白萝卜
葱
豆瓣酱
做法：
将各类蔬菜清洗干净，黄瓜、胡萝卜、白萝卜、葱分别切段
豆瓣酱盛入小碟中，待用
各类蔬菜摆盘，分别用来蘸酱食用
青椒土豆肉片
我也不知道该叫什么名字
这菜有学名吗
用料：
200克猪肉
1个土豆
1个青椒
3片葱片
少许盐
做法：
土豆削皮切片
青椒清洗切片
葱切三小段
猪肉（纯瘦肉）切片用水淀粉抓一抓
热锅热油，油不宜太多
先放葱，炒出香味来
放肉片，不要用倒的，水淀粉里的水会让油崩出来
肉片翻炒至变色后放土豆片和青椒片
翻炒
放盐，继续翻炒
用铲子切一下土豆确认熟了以后出锅
轻乳酪蛋糕-六寸
经典轻乳酪，原方来自Amanda。
酸奶轻乳酪，原方来自君之。
两者比较，小孩偏爱酸奶口味，大人一半一半，但芝士爱好者偏向经典口味。
所以，各取所需吧～
用料：
［经典轻乳酪］
125gcream cheese
80g牛奶
25g无盐黄油
3只蛋
90-95g*注意蛋清分量
20g低粉
10g玉米粉
55g糖
［酸奶轻乳酪］
125gcream cheese
75g酸奶
50g淡奶油
2只蛋
33g低粉
50g糖
做法：
［经典轻乳酪］
原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/100406604/

注意细节：
1.蛋黄糊：①先混合cream cheese+黄油+牛奶，不接触热水、用蒸汽的热量，帮助三者混合均匀。②再离蒸汽，逐个加蛋黄，搅匀。③分两次筛粉，搅匀。④以上蛋黄糊冷藏十分钟到厚质地。

2.蛋白霜：湿性打发，即，比大弯勾还软塌。

3.蛋糕糊：混合二者，翻拌均匀。倒入不沾模具，或模具边壁抹上黄油防沾。

4.水浴法：将模具坐在稍大的烤盘中，外盘加1-2cm冷水，放入烤箱底层架上。160℃、325℉烤20分钟，降温到130℃、266℉烤60分钟，美式大烤箱Broil模式525℉热风烤5分钟。注意观察表皮上色情况，太老了会裂，太嫩了易粘掉皮。

5.烤完后，烤箱开一条缝再慢慢冷却30分钟，取出正面朝上放架子上完全冷却再脱模。也可以趁着有热度，在表面刷上一层吉利丁水，光亮好看且不容易继续开裂。
［酸奶轻乳酪］
原方链接：https://www.xiachufang.com/recipe/21545/
 
注意细节：
1.蛋黄糊：同一。也要坐蒸汽，这个方子更稠，常温不容易搅匀。
2.蛋白霜：同一。原方建议中性打发到小弯勾。
3.蛋糕糊：同一。
4.水浴法：同一。160℃、325℉烤65分钟。
5.冷却法：同一。
经典口味改进点：如需湿一点，可以两个阶段分别调低5℉。如需提升奶香味，牛奶部分换奶油试试看。

酸奶口味改进点：用Nosa蜂蜜口味，不需要再加糖，可以奶油加量或加牛奶试试看。
粢饭糕[家简呈厨·私房饭]
江南上海地方小吃～ 剩饭的好去处之一～现汆现吃～外酥里糯～快捷早餐好选择！
用料：
适量米饭
适量盐
适量葱花
适量胡椒粉
1个柠檬
适量CHIN-SU金苏蒜蓉甜辣酱
做法：
米饭加水煮至饭粒略微绵软，加入适量的盐巴、葱花、胡椒粉拌匀，向同一方向搅拌米饭，直至米饭粒看起来有一点儿烂，饭粒不分明，彼此相黏。放入方形容器或者用保鲜膜、自封袋中。定型
将定型后的米饭压紧铺平，然后放入冰箱冷冻室二次固定！大约5～8小时后取出米饭胚，切成合适大小的方块，锅中倒入适量油，七八成热时放米饭胚，中火慢煎，炸至两面金黄
越南原装进口金苏蒜蓉甜辣酱
依个人口味可加适量柠檬汁，用半个完整的柠檬皮做酱汁拖
甜辣酱绝对完美的给粢米糕加分
茄子盒子
咱们家的茄子盒子可是独家哦！用茄子当外衣裹着肉馅，再双面煎，很好下饭。
用料：
大支一条茄子
250g猪肉
少许葱
2匙地瓜
适量调料
一颗鸡蛋
做法：
猪后腿肉绞碎。
加入调料：味极鲜、料酒、味
精，腌15分钟。
腌制好的馅再加入适量黑胡椒粉和葱粒。打一颗全蛋，加入少许盐和味精。

茄子切片（注意两片之间不要
切断）。
把馅塞进切好的茄子“盒子”中。茄子盒子裹上蛋液，下锅双面煎。
煎到两面金黄，即可出锅食用。
家常白菜豆腐
这个菜就是简单，同时适合正在减肥的我，热量低，葱油味道挺浓
用料：
白菜半颗
500克豆腐
香肠一根
50克自制油辣椒
10克黑胡椒粉
一根葱
20毫升油
做法：
康宁锅烧热，放油
加入切好的葱段，熬葱油
捞出炸焦的葱段，放入豆腐，煎一下
加入切好的白菜，翻一翻，让白菜出水
加入切好的香肠，油辣椒，黑胡椒粉和水，加盖炖煮
做好图
胡萝卜手擀面
北方人对面食得热爱，犹如南方人对煲汤的执着一样，虽然嫁到南方，但每周还是会抽时间做点面食犒劳自己
用料：
根胡萝卜1
克面粉300
克盐2克
韭菜一小把
豆腐半斤
西红柿🍅一个
做法：
两胡萝卜切块加少量水打成汁倒进事先准备好的面粉里
准备一小碗温水加入2克盐，化开搅匀，用筷子一边搅拌一边一点点的把温盐水倒入面粉里，看到盆里干面粉剩一半的时候就要开始揉面，让湿面团把干面粉都粘起来揉进去，如果觉得面硬沾不上了再加点点水，千万不能一次加太多，直到面团揉光，把盆里的面粉粘完，就可以停止，用保鲜袋装好放着备用，防止面团变干
接下来就准备面条的配菜：豆腐切块，西红柿切丁，韭菜切段，然后一起翻炒，汁少的话可以加点凉开水煮一下出汁，这里忘记拍图了，这些菜也可以根据自己的口味调整，想吃香菇，也可以➕香菇，总之，要有一个容易出汁的菜在里面，才好拌面，比如西红柿，我们北方人很喜欢用，
配菜炒好以后就开始擀面，这里必须提到擀面必需品，玉米粉，它可以防止面粘连，很好用，把面团压扁，上下都撒上玉米粉，用擀面杖把它擀平，擀大
这么大的时候，就可以把面饼从下边缘开始卷在擀面杖上，往上滚，全部缠在擀面棍上了就可以搓着擀，下次拍具体细节图，记得卷之前上下都要撒玉米粉，
擀成需要的厚度就可以停下来了，在整张面上均匀撒上玉米粉，因为我得面发的偏软，所以中间起了褶皱，不影响食用
将撒好玉米粉的面饼折叠成这么宽后，在表面再撒一层玉米粉防止粘连，用刀切成均匀的粗细的面条
把切好的面条展开，烧开水，准备煮面，一般水开三次就可以了，每次开了就下适量冷水
噔噔噔，这是成品，我第一次临时起意发布菜谱，准备不充分，不喜勿喷，本来是想在朋友圈晒晒的🤣
荷兰豆炒干肠
💚以前在饭店吃饭，荷兰豆炒腊肉，感觉这道菜特别好吃，所以自己也尝试做一下这个荷兰豆炒干肠，也可以的哦~

💏结婚以后，就要学着做各种各样的菜谱了，所以还要努力学习做饭菜呢！
用料：
半斤荷兰豆
一根干肠
1勺盐
适量葱花
适量蒜沫
适量姜沫
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
做法：
不好意思我没有拍步骤图，以后做的时候一定弄😊
我就说说怎么做吧！
1.先把荷兰豆用沸腾水焯一下，变色了就行盛盘备用

2.另起一个锅，到上适量的油，把切好的干肠翻炒一下，变色为止
3.加入葱姜蒜，继续翻炒，然后放生抽
4.最后放入焯好的荷兰豆，翻炒，加入一点盐，不要太多，因为干肠就是咸的！
4.最后加入鸡精，翻炒，最后出锅！
变蛋豆腐
原本老公不喜欢吃变蛋
在我的熏陶下
凉拌变蛋成了他的喜爱之一
还可以拨壳直接吃
用料：
4个变蛋
1段葱
半头蒜
3个水果萝卜（可用青红辣椒代替）
半勺盐
1勺生抽
1勺芝麻油
2勺醋
半勺鸡精
做法：
变蛋4个，去壳洗净备用。

变蛋和皮蛋的不同之处就是大多有流心，然后颜色大多是黄色，我个人觉得凉拌的话，比皮蛋好吃。
嫩豆腐洗净切条摆在盘子里，每个变蛋分成4份，放盘子里
切葱、蒜、水果萝卜放到豆腐上，因为没有红辣椒，我就用水果萝卜代替的。

盐、生抽、芝麻油、鸡精、香醋做汁，泼上去，这样就做好啦！如果爱吃辣椒，再泼点辣椒油！
不放豆腐也好吃，哈哈😄，变蛋还可以拨了壳直接吃
中华丼和天津饭
转自菜菜的食谱，只是为了自己后续找菜谱好做
用料：
里脊100g 鱿鱼100g 虾仁100g 扇贝50g 鹌鹑蛋10个 胡萝卜1/4个 荷兰豆10片 笋1根 娃娃菜	10片 木耳10朵 生抽1大勺 味淋1大勺 木鱼花1大勺 盐1小勺 糖1/2小勺 水淀粉3大勺
做法：
1.小碗加入木鱼花倒入5大勺热水浸泡片刻，捞起木鱼花获取简易日式高汤
2.胡萝卜、白菜、荷兰豆、木耳、笋切成大小适口的片
3.鱿鱼去头去内脏，厚的鱿鱼片需打十字花刀，薄的直接切成小块，里脊切片
4.鹌鹑蛋冷水下锅，沸腾后煮3-4分钟，过冷水剥壳
5.起锅热油炒香里脊，加入鱿鱼、大虾、扇贝炒至断生，加入少许盐、胡椒粉翻炒均匀
6.加入木耳、胡萝卜、笋片、白菜梆子、荷兰豆、鹌鹑蛋翻炒均匀，加入1大勺味淋、5大勺日式高汤煮3-5分钟，煮至蔬菜断生

7.加入白菜叶、1大勺生抽翻炒几下，再加入3大勺淀粉水勾芡至浓稠，起锅前加入香油提香