xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红酒果干欧包（免揉面，零基础，健康美味。附红酒果干、彩色面团的做法）
我想，你也许会像我一样，第一次做就深深地爱上她。欧包其貌不扬，表壳坚硬而内心柔韧，散发着淡淡的小麦清香，会不经意地唤起内心深处某些柔软的记忆……
        此方子借鉴下厨房众多厨友的智慧，经自己实践检验总结而成，在此对无私的各位厨友表示诚挚的谢意。记录下来为的是提升，同时也是分享，希望喜欢欧包的你我一起交流，一起进步。
        欧包简单，零基础也可以做，容易获得成功，一起做起来吧😁
用料：
#面团#
300克中筋面粉（或高筋＋少量全麦）
240克温水（不烫手）
3克活性干酵母
3克食盐
#果仁#
少量红酒
适量葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干、杏干等（一种或多种干果）
适量核桃、开心果、腰果、榛子等（一种或多种）
做法：
准备一个有盖的保鲜盒，温水260ml加酵母3克搅拌均匀，加入面粉300克，盐3克，用木铲混合至无干粉，将表面大致铺平整，虚盖盖子，留一条缝放在室温下发酵2小时左右。
补充：可以尝试用蝶豆花、抹茶粉、红曲粉给面团调色，做成彩色欧包哈。
两小时后，面的高度长高了，表面变得比之前平整光滑。
侧面可以看到漂亮的气孔。
盖上盖子，留一条小缝，放入冰箱冷藏12个小时以上进行低温发酵，据说面团最长可以冷藏两周。（可以多发一点，要吃多少取多少，我还没试过，接下来准备尝试。）
冷藏发酵完成，要将面团取出。用扑上面粉刮板和手配合，动作要快。
放在扑了面粉的面板上，轻轻摊开成方形。注意不要用力揉搓按压面团。
补充：也可以在手上和面板上抹一点橄榄油防粘。
撒上浸泡好红酒的果干和果仁，红酒果干的方法在后面。如果做原味欧包，可以忽略这一步。
接着开始折叠面团。首先将面团的上部往下折至三分之一处。
轻轻拉扯左右两侧的面团，仿佛在做伸展运动。
“两臂”在“胸前”环抱。
下部自下而上折叠。
在面团表面放上果干果仁，接着抓着左右两侧的面团交替往中间折叠。
合拢。
上下往中间提，合拢。
反转，往底部收紧面团，成圆形，放在油纸上。以上折叠方法可以使面团表面光滑紧致，便于割包。
补充：把表面的果仁按到面团里面，面表面会更光滑。
保鲜纸内面涂一层油，覆盖在面团上，不要盖得太紧，给面团醒发的空间。面团在室内常温下静置1-2小时。等发至两倍大就可以入炉了。
把烤盘放在烤炉里预热烤箱，上下火230度，10分钟左右，注意防烫！（建议入手一块烘焙石板，这才是欧包的正确打开方式！这两次我用的烤盘都险些报废！我的石板还在路上，用得好我再来补充。）给面包筛上一层面粉。
补充：烘焙石板某宝有卖，根据烤箱选择适合的尺寸，石板要上下火230度提前40分钟，让石板充分预热。
割包！丑哭了！这也是个技术加艺术活儿，需要练习练习再练习。一起加油！😄
自制的割包刀。
预热完成，连油纸一起放入烤盘，烤盘超级高温呀！一定要注意防烫！防烫！防烫 ！预热时最底层再放一个烤盘，放入面包后，倒入热水以制造蒸汽。
补充：如果购买了石板，还要买一块入炉铲，将垫着油纸的面团送入炉中，千万不可直接接触石板，注意防烫！
上下火230 度，烤35分钟左右，每家烤炉脾气不同，注意观察，烤至表面金黄。
出炉啦，看起来很诱人呀。放在晾架上晾至常温就可以开切啦😄
美美哒😄
锯开，表面坚硬内心柔韧，还有很多小惊喜，这性格我喜欢！
红酒果干的做法：果干洗净，浸泡在红酒中，半小时以上。果仁不必浸泡。
沥干水分，剪成小碎粒，和切碎的果仁混合即可。
彩色面团大揭秘😄
蓝色面团：取一小撮蝶豆花干，用开水浸泡开，颜色深浅由量多量少决定哈，调成温水后继续步骤1的操作。
彩色欧包来袭：第一款蝶豆花欧包，惊艳呀😍
存放：欧包晾凉切片后，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻，注意是冷冻！第二天早上取出稍微回温，放入预热好的烤箱，上火125度下火100度，烤10分钟左右。
吃法：裸吃（什么都不加）；抹黄油或果酱；搭配肉类果蔬 ，做成三明治……自己发挥，想怎么吃就怎么吃，哈哈😄
简单的健康炸油条（无泡打粉）
超级简单。各种食材量看情况给就行了，不需要特意去称重。不过这个版本的油条是健康有余，蓬松不足。当然~~也没有外面卖的好吃。更接近油饼😝ོ
用料：
3克酵母
适量盐
克牛奶
1个鸡蛋
200克面粉
适量油
做法：
面粉倒入牛奶，搅成絮状。加入盐，酵母，鸡蛋，拌匀，揉成面团。
盖上保鲜膜发酵，气温冷就发酵两个小时以上，或者连同容器一起放在温水里面，一个小时就可以。发至两倍大。
取出面团，不需要揉，捋平成长方形，然后切成条。
两两交叠，中间竖着用筷子按压一下，再把两头捏紧。
油锅五成热，放入炸。经常翻面~熟透即可起锅。
超级简单的油条就做好了。牛奶做的油条，也没有泡打粉，很健康了~~~
墨西哥蔬菜卷
口感清爽、可口美味，制作步骤简单方便。美丽的早晨一个墨西哥蔬菜卷配一碗核桃花生芝麻糊，惬意的周末由此开始！
用料：
5克盐
2个鸡蛋
150克小麦粉
3克黑芝麻
1勺咖喱粉
100克水
若干青瓜丝
若干番茄酱
若干千岛沙拉酱
做法：
面粉倒入碗内，加盐、咖喱粉、鸡蛋打散，搅拌均匀。加入水少许继续搅拌，再次加水。静待10分钟。
青瓜切丝。

热锅，放一点点油，油热后，调好料的面粉糊慢慢倒入，小火煎，放入黑芝麻，双面煎至金黄色捞出放入平盘中。
加青瓜丝、千岛沙拉酱（根据不同口味亦可加番茄酱）
裹紧包卷好，美食即可享用了
燕麦米秋葵沙拉
用料：
秋葵
西蓝花
小番茄
燕麦米
苦苣
千岛酱
做法：
秋葵，西蓝花过水。秋葵沸水煮两分钟就可以，西蓝花五分钟。（加点盐可以保持绿色）
把西蓝花秋葵切块，圣女果切两半，苦苣切短。（燕麦米提前煮好，煮20分钟左右，虑水）
加入千岛酱，香油，拌一拌可以吃啦。秋葵正好黏黏的粘住燕麦米
妈妈吃啥宝吃啥：虾仁洋葱炒意面【宝宝辅食12m+】
仔越来越大，终于可以跟妈妈一起吃饭了，仔吃得和妈妈一样，吃得超开心🥳 盐的份量少一些就可以了，妈妈也一起吃淡口，健康。
用料：
100g意面
6～7只虾仁
1/2个洋葱
少许黑胡椒
少许盐
少许欧芹碎
少许橄榄油
做法：
洋葱、虾仁切小粒备用。
烧水，水开煮100g意面，十分钟左右【我比较能吃，100g吃了8分饱，吃得少的妈妈80g左右就够了】
热锅，加少许橄榄油，炒香洋葱和虾仁，倒入沥干水的意面扒拉几下，加入少许海盐提味。
关火，拧少许黑胡椒碎和欧芹碎即可。
火烧云
用料：
         1个鸡蛋                                            
          20克糖
           1片面包
做法：
准备材料
打发蛋白
把打发好的蛋白霜抹在面包上。
将蛋黄放入面包上
上火170度下火175烤6分钟
恩施土家族腊猪蹄
从小就会吃妈妈以及家乡人炖的肉，随着慢慢长大外出上学工作以后慢慢想念家乡这个味儿，想把家乡的美食学会并且分享给大家，唯有爱和美食不可辜负！
用料：
2勺盐
5片姜
5瓣蒜
5根葱
1勺辣椒面(可不放)
1勺鸡精
1小把干辣椒皮(可不放)
10粒花椒(可不放)
1只腊猪蹄
20个干土豆(可不放)
1勺豆瓣酱(可不放)
1根青蒜苗
做法：
把腊猪蹄温水泡了以后清洗干净！
把干土豆也一起泡上
准备大蒜，姜片，花椒！
把肉，土豆(没有可不放)，大蒜，姜，花椒一起冷水下锅煮一个半小时！
煮了一个半小时的肉已经闻见香喷喷的味儿了 ，这个时间可以尝一下肉和土豆熟了没有，熟了就加点辣椒皮，豆瓣酱，盐，鸡精，辣椒面在煮一小会，没有熟继续煮会在加调料！
最后加点蒜苗，就可以开吃了，可以架上火一边煮一边吃，可以洗点青菜涮着吃！
白蘑菇菠菜焗蛋锅
新入的麦饭石平底锅，一个巴掌那么大，用来做快手料理简直再合适不过了，还能当作盘子用。太优秀了。

今天的这道菜是很棒的蛋白轻食，很适合作为健身餐。灵感来源于煎口蘑-一堆白白胖胖的蘑菇头顶冒出汁水，晶莹剔透，闪闪动人，只需要撒上一小作盐巴，就可以说是鲜美十足了。只可惜煎蘑菇要取出来难免把汁水洒出来，真的扫兴。倒不如让蛋液环抱，即使洒出来也被厚厚的蛋液吸收掉了。还是可以一口嗷呜一个，非常满足。
用料：
5个蘑菇
3棵菠菜
2个鸡蛋
2克盐
少量黑芝麻
做法：
菠菜洗净切小段，焯水后捏干水分，抖散备用。
两个中等大小的鸡蛋打匀后加少量凉白开，搅匀，过筛让蛋液变得顺滑。加少量盐调味。
平底锅烧热，倒入少量葵花籽油。用厨房纸抹匀，特别是锅子的内壁 ，需要有一些油挂在上面。五个去伞柄的小蘑菇放进去，小火盖盖子煎1分钟。
菠菜和蛋液混合均匀。用小勺一点一点加在蘑菇们的间隙里。盖上盖子继续加热等待蛋液凝固。
最后撒上黑芝麻，小心把锅端走吧。健康一锅端。真的为健康计，那么就再炒一盘油菜苔，搭配一节红薯一起吃吧。非常棒的健身餐，一人食。吃了这锅小蘑菇，有没有心情好一点呢？
煎子梅鱼
用料：
条鱼
克油
克盐
勺酱油
片姜
大蒜
酒
做法：
杀鱼，拍大蒜，切姜丝，热锅热油，入姜丝，入鱼。半分钟，翻面。入蒜。糖，酒，酱油，盐，水。入鱼籽和胶。焖煮。
苏式椰丝月饼
用料：
60g中筋面粉
30g猪油
100克椰蓉
50克黄油
50克细砂糖
50克全蛋
50克牛奶
100g中筋面粉
30g猪油
10g糖
约50g水
做法：
油皮、油酥材料分别混合，和成面团，静置30分钟
油皮、油酥等分成小份
用一份油皮将一份油酥包起来，团成球
将收口朝下摆放
把油酥面压扁，擀成长圆形
从小的一头开始卷起
全部卷好之后醒10分钟
将卷好的小面团拍平擀成长圆形，再卷起一次，全部卷好之后再醒10分钟
将醒好的面团竖起来
用手指将面团压平
用擀面杖擀成薄圆形，包入馅料，收成圆球形，收口朝下摆放，将月饼放入平底锅，开小火烙熟即可
山药胡萝卜饼(10个月＋宝宝无蛋版)
用料：
一块胡萝卜
20克面粉
半根山药
做法：
胡萝卜煮熟
山药蒸熟
胡萝卜，山药，打成泥
加面粉
搅拌均匀
锅中刷油
捏成饼煎
两边煎至金黄，出锅
可颂面包
用料：
1cup+1tbsp（150克）高筋面粉
1/3 cup（50克）低筋面粉
1/2 tbsp奶粉
1 tbsp细砂糖
1/2 tsp盐
1/2 tsp（4克）酵母
10 克淡黄油
1 tbsp全蛋液
110 毫升水（冷藏）
100克片状黄油
做法：
取一大碗，加入面团除黄油外的所有干性材料，用打蛋器搅拌均匀，要避免干酵母与盐直接接触影响活性
将水与全蛋液混合均匀，然后加入面粉中，用刮刀搅拌成块状后，用和面机低速（1-2档）搅拌，直到原料成团，转为中速（3-4档）揉面，直到面团表面略微光滑，能拉出粗膜
加入软化的黄油，用刮刀稍微搅拌几下，和面机低速搅拌，直到黄油完全融入面团中，转为中速揉面，直到面团随搅拌钩拍打盆壁，表面变得比较光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿
将面团揉圆，然后按扁成圆饼形，厚度大约在2厘米左右，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻30分钟
块状黄油，横切成厚片，用擀面杖均匀敲打，使其软化后用油纸包好，折成15cm左右的正方形，然后擀压使其薄厚均匀。
将冷冻好的面团取出，桌面撒上干粉，将面团光滑面朝下，擀压成黄油片面积2倍大的长方形。用手拉伸面团的四个边角，尽量使其成为规则的长方形
将黄油片放置在面团的中间，把上下两边的面团往中间折，将黄油完全包裹起来，中间接合的部位用手指按压一遍。面团左右的开口不需要封住，这样方便排出气体
桌面上撒适量的干粉，在擀压过程要始终保证面团能在桌面上自由滑动。先用擀面杖从上往下均匀按压出多条痕迹，然后顺着面团的开口方向进行擀压，使面团的长度变为大约50cm长。
接着进行第一次四折，采用八分之三的折法。先将一边折入八分之一，然后将另一边折入八分之三，再将面团对折即可完成一次折叠。用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏时间到后取出面团，进行第二次擀压折叠。第二次擀压要换成另一个方向，先用擀面杖从上至下均匀按压出多条痕迹，再均匀擀压成大约50cm的长度。
进行第二次四折，操作与第一次的方式一样。用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏时间到后取出面团，先从折叠方向擀压面团的宽度变为22cm左右，然后将面团旋转90度，从开口方向均匀擀压成45cm左右的长度。此时面团的厚度大约为4mm，将面团头尾不均匀的地方切掉
用尺子从一边每隔8cm标记一次面团，另一边先错开4cm，同样每隔8cm标记一次。然后从标记点切开面团，切割时要干净利落一点，大约能切出7个完整的三角形
将三角形的底边轻轻拉长一些，再将顶角也拉长一些，然后用双手从底边卷到顶角。尽量不要触碰切面，而且动作要快一点，避免手温使黄油融化。要把面团顶角压在底下，这样烘烤后才不容易翘起来。然后将面团均匀摆放在烤盘中，注意留出间隔，避免膨胀粘在一起
放在温暖的地方发酵，当可颂面团发酵到体积2倍大左右，晃动烤盘能看到面团明显的抖动，从侧面能看到层次开始分离，则说明发酵到位。这个过程差不多2小时
烤箱220度预热，轻轻刷上一层全蛋液，注意力度不要太大，以免破坏可颂的形状。刷完一遍再刷第二遍，这样上色会更加好看
把可颂放入烤箱中层，200度烘烤8分钟，180度再烤12分钟左右。
儿童荞麦面
给娃做的，不加辣椒
用料：
克荞麦面
克白芝麻
勺生抽
做法：
还有胡萝卜丝
还有芝麻
cc
cc
盐，糖，生抽，醋，蚝油和香油做混合物。起锅放少许色拉油，炸花椒和蒜末，然后炒一下胡萝卜，快熟后炒黄瓜，加盐，最后放点儿芝麻，浇头和混合物一起拌面吃。
(豆da厨)奶油海鲜意大利面
浓浓的奶香，搭配鲜美的海鲜，满足你的味蕾。
为她做一次，不为别的，只因为你是那么地爱她。
用料：
2人份意大利面
2只马达加斯加黑虎虾(大)
10只扇贝
10只青口
100克烟熏三文鱼片(生)
4只白色口蘑
2瓣大蒜
半个洋葱
50克甜玉米粒(熟)
10克欧芹碎(干)
10克罗勒碎(干)
4勺橄榄油
3克盐
5克黑胡椒(研磨瓶装)
30克黄油
50毫升鲜奶油
150毫升牛奶
100毫升白葡萄酒
30克马苏里拉奶酪碎
20克帕玛森干奶酪碎(意面专用)
做法：
冷水煮开，加入意大利面(不需要放盐)，至意面稍微带点硬芯捞出。趁热拌入黄油块，搅拌均匀至黄油完全融化，待用，
煮意大利面的同时，清洗各类海鲜。大虾挑去虾线切成三段。用刷子刷干净青口外壳，将扇贝去除内脏，只留扇贝柱。
清洗口蘑，大蒜和洋葱。口蘑切片，大蒜和洋葱切成碎末待用。
锅内小火下橄榄油，待五成热时放入洋葱碎炒软，之后放入蒜末和一半的欧芹碎(剩下一半待用)，继续翻炒至出香味。
放入玉米粒和口蘑，待口蘑变软加入大虾，青口和扇贝。大虾变色后加入葡萄酒，中途不要盖锅盖，烧至葡萄酒的酒味散掉。
放入烟熏三文鱼片，注意不要翻动，防止三文鱼片碎掉。同时加入奶油和牛奶煮至微开。
倒入意大利面和罗勒碎炒至面条硬芯消失，若太干可加入适量的水。待面条完全熟透，加入盐翻炒，关火，加入马苏里拉奶酪碎，趁热搅拌均匀。
装盘，撒上帕玛森奶酪碎，研磨撒入黑胡椒碎，将另一半欧芹碎加入，即可享用(做完了才想起拍照)。
蒜香姬松茸芦笋
配搭这我的私房大菜---板栗鸡，就是需要这样上等的时蔬啊，木嗬嗬嗬 o(∩_∩)o 

芦笋小百科：
明代李时珍《本草纲目》言芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。早在两千年前《神农本草经》上已将芦笋列为“上品之上”，称久服轻身益气延年。故中国栽种及了解芦笋亦超过二千年历史。华北地区称为“龙须菜”。
现代营养学分析，芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。
食物相克
《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
烹饪指导
1.芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。
2.芦笋中的叶酸很容易被破坏，所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮，最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。

                                        BY 维基百科vs互动百科
用料：
800克芦笋
1-2大朵姬松茸
1瓣蒜
盐
油
做法：
将芦笋老根部去皮，切掉太老太硬的部分之后，切斜片；姬松茸切片，蒜斩碎。
锅内放一点油，将姬松茸先小炒3分钟。
接着下芦笋一起炒5分钟左右，关火前加蒜和一点盐即可。
秘制酸辣土豆丝
爱土豆的二货最新研制后果！
顺便拌的时候滴了些葱油，各种香啊~绝对下酒好菜！！
用料：
土豆
葱
干辣椒碎
盐
醋
生粉
（自己喜欢的任何调料粉都可以）白胡椒粉
熟白芝麻
做法：
土豆去皮
刨丝
葱切葱段，部分切葱花
锅中放适量油，下葱段，先大火
油热之后，转小火慢慢熬
葱变色焦黄，滤除，得葱油
土豆丝裹上生粉
弄均匀
尽量抖去多余生粉
入油锅炸
土豆丝变脆
捞出沥油，量多的话，分次炸就好
锅中放适量葱油
下干辣椒碎爆香
下炸好的土豆丝
适量盐
滴几滴醋
拌炒下
放芝麻
放葱花
撒白胡椒粉
炖东北豆角
我喜欢清炖。豆角的原汁原味。收汁后放些蒜末。
用料：
1勺豆瓣酱
适量盐
适量十三香
做法：
先放油炒再放酱，放盐十三香再放水
青梅酒
这是无酒版的尝试，要等时间告诉我能不能成功，先记录。
用料：
650克青梅
316克冰糖
82克9天后加冰糖
82克23天后加冰糖
1500ml瓶子
做法：
将青梅清洗干净，晾干。
650克青梅和316克冰糖一层青梅一层冰糖，平铺好封口。
这是第2天的样子。第一二天冰糖渐渐融化，每天天排气，摇一下瓶子，让冰糖融化快点，也让每颗梅子都包裹上冰糖。
这是第三、4天的样子。
大概是9天后，青梅上浮，开盖加第一次糖，就是配方里的82克。
加完糖后疯狂冒泡，没关系的。记得还是要每天排气摇瓶子哦！要加速冰糖的融化。
第23天第三次加糖。
之后每天排气，摇罐子，等所有的糖融化之后就可以放在避光的地方静待时间的流逝，让时间的沉淀，带来期待中的美酒。◑◐◐◑◑◐◐◑
第27天，在公司把标签做好啦，只是我把日期记错了，改了一下下。现在冰糖已经全部融化了，之后放在避光的地方，还是要每天摇一下瓶，等梅子开始沉底就不需要每天摇了。
这是5L瓶的第二十二天吧，加第三次糖，很浓很香的梅子味，倒出来尝了下，酸酸甜甜的，大概就是梅子露的味道吧！如果是做梅子露还是要杀青的，不杀青比较涩。推荐用拧盖的小口瓶酿，盖子不用拧很紧，一直有在排气哦！
全麦玉米馒头
用料：
克全麦面粉              200
克玉米面                  100
克水                     (适量)
克酵母                         3
做法：
1.先把酵母粉倒进温水里搅拌一下静止10分钟(据说表面起泡就可以了)(但是我懒得等并没有等起泡温水随意不烫就行，反正我也不知道几度😂)
2.把200g全麦粉加100g玉米粉混合，加入静止的酵母粉水，用筷子搅和成絮状，然后就开始用手揉觉得太干可以慢慢加一丢丢水，别加太多一点点慢慢加就成(看状况而定。反正随意)
3.揉好面团后盖保鲜膜室温发酵或者在有热水的锅里发酵也行发酵1个小时左右原面团2倍大左右就可以了
4.发酵完成后继续揉一下然后分成等量想揉什么形状都可，然后上锅静置20分钟，开火蒸20分钟闷5分钟。可以出炉了因为什么都没放味道会很寡淡，可以放糖水也可替换牛奶，大家随意发挥😂
5.次方没有步骤图，只有成品图，口感粗糙没有外面买的馒头那么软，这个比较扎实但也不硬哦⊙∀⊙！
扎实的全麦玉米馒头没什么味道可以加点糖，但是我在减肥就这么吃
红烧五花肉闷土豆
一道简单又好吃的农家小炒，大家不妨去试试吧！
用料：
土豆一个五花肉一斤
姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，桂皮，五香粉酱油，鸡精，盐，老抽
做法：
一、热锅下油，放姜，蒜，干辣椒以及各种香料，炒一会放五花肉，六层熟放少许白酒，炒香出油时放耗油、酱油，放土豆，炒一会，放水闷，闷至土豆熟为止。二、见锅里还有汁土豆熟了就放少许盐，鸡精，大火收汁，准备出锅时放一点点老抽调色。
银耳枸杞养颜粥
用料：
大米
银耳
枸杞
冰糖
做法：
银耳泡发，切碎
水烧开后，放入浸泡半小时的大米
放入银耳
放入枸杞子，转小火慢煮
大米煮开花，粥黏稠后，放入适量冰糖搅拌化开即可
菠菜培根松饼
用料：
2枚鸡蛋
100g菠菜
2片培根
100g面粉
100g牛奶
2-3g盐
2-3g无铝泡打粉
适量胡椒粉
半汤匙玉米油
做法：
菠菜洗净，焯水
培根煎至两面金黄色（不用放油）
把菠菜和培根切碎末
加入面粉+菠菜+培根+鸡蛋+牛奶+盐+胡椒粉+无铝泡打粉+玉米油
华夫饼模具火上两面加热，加入两汤匙面糊到格子里，合上模具，小火烤制，中间要翻面，直到双面金黄即可
（重复烤制，本次大约能烤出8-9片）
搭配好其他食物，即一顿营养的早餐
青椒炒蛋
用料：
4个鸡蛋
4根青椒
1勺盐
1勺麻辣鲜
适量胡椒粉
适量料酒
适量麻油
做法：
青椒切丝，备用

鸡蛋打散，炒熟盛出备用
锅中放油，放入青椒丝炒软，下入鸡蛋，一勺盐，一勺麻辣鲜，适量胡椒粉，翻炒均匀，加入料酒，出锅前加入麻油，出锅
还不错吧
排骨莲子粥
省时省事，家里经常煮，晚上饭菜比较简单，忙的时候就煮个咸粥，各种食材放入一锅就完事。现在休息时间多，经常回家，尝试换换做法，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
1杯大米
300克排骨
50克莲子
1根胡萝卜
30克花生
1根葱
8朵香菇
做法：
加上亲戚种的红米，混合普通大米，洗净后浸泡30分钟，可以变得更加软糯
排骨洗净后焯水，去除血水
香菇和莲子浸泡开
切成任意你喜欢的形状
花生浸泡一下，加入粥中可以增加香味
排骨、香菇和莲子先水煮开，马上香气扑鼻
将所有食材放入锅中，加大概三倍的水混合均匀后用高压锅煮，普通锅选择煮稀饭即可。

煮好后加入盐，葱花，还有少量胡椒粉调味，然后就大功告成了！
宝宝虾粥
宝宝不爱吃虾肉，白灼的或者炒的一整个给他咬总是吐出来，所以每次虾粥都把虾剁碎，这样满满几只虾都会吃进去，所有食材看自己，我这四分之一两杯，煮出来就是成人一碗的量，但是我宝宝每次都会消耗完
用料：
克
三四只虾
四分一量杯大米
适量胡萝卜
适量洋葱
适量葱白
两三朵干香菇
做法：
米洗净下锅，先浸泡一会儿，记得先不要开火，我家宝宝不爱吃稀的，我这每次都是一碗粘稠的粥，很适合宝宝哦
所有配料切好备用，香菇用热水泡好
虾头拧掉跟配料放一起备用，虾肉切碎，宝宝大一些的可以不用切成泥，留一点点小小的块状，锻炼咀嚼力
切好的虾泥混入泡好的米，虾肉切好都是一团，这个时候要用手将锅里的虾肉搅散，避免虾肉加热后一团就不容易再搅散了，特别小一点的宝宝这步很关键哦
泡好的香菇切成两三块（或者整个你随意）放入泡好的米水中
锅热油，比平时炒菜多一点点，所有配料下锅翻炒，虾头变红用锅铲挤出红油关火，不用炒太久，等下还要放锅里煮，把配料包括油都倒入电饭煲，煮粥模式
我的电饭煲煮一个小时，一岁以上可以加一点盐巴，味精提味，一岁以内不加，这个时候红萝卜都是软烂的，除了香菇我自己吃。虾头扔掉，其他宝宝都吃光光哦
牛油果蛋吐司配胡萝卜梨汁
用料：
1个鸡蛋
1个牛油果
适量柠檬汁
适量盐
适量胡椒
1片吐司
做法：
牛油果去皮，与柠檬汁，盐，胡椒拌均
鸡蛋煮全熟
牛油果拌在吐司上
切好鸡蛋摆匀
胡萝卜，梨去皮，切块，放入榨汁机榨汁
万能西红柿锅底
翻滚的万能西红柿锅底，可以用来做西红柿火锅锅底、可以拿它煮西红柿面片汤、煮各种蘑菇、煮各种蔬菜……
用料：
半头蒜
1块姜
半个洋葱
两个西红柿
一勺西红柿酱       
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备好食材
1.蒜、姜、洋葱切成末
2.西红柿用开水焯一下去皮，切碎
1.锅中油热后下入姜、蒜、洋葱末，翻炒爆香（大火）
2.再下入切碎的西红柿翻炒
加入一勺西红柿酱，大火炒出红油
加入提前烧开的水，放适量盐、胡椒粉。
一款万能西红柿锅底就搞定了
番茄沙丁鱼
用料：
10条沙丁鱼
少许盐
1个西红柿
3大勺番茄酱
2片姜
3瓣蒜
4勺海鲜酱油
5大勺白醋
1勺（没有可略）葡萄醋
3勺白糖
2勺料酒
少许鸡精
稍稍水
2勺食用油
2个干辣椒
做法：
1.沙丁鱼去掉头和内臓，控干水分，撒盐腌10分钟

2.平底锅内放入食用油、两面煎沙丁鱼
把煎好的沙丁鱼转入高压锅内（如图）


3.西红柿切块后、用刚煎过鱼的带油平底锅，把西红柿放进平底锅里翻炒，加胡椒粉
4.把翻炒的西红柿倒入高压锅（西红柿会出很多的汤，所以高压锅炖鱼时可以不用放很多水）

5.葱、姜、蒜、番茄酱、醋、酱油、料酒、糖、鸡精、水放到一起调汁（一个人口味佐料加减）
6.将5倒入高压锅，高火，高压20分完成
7.装盘出锅（骨头可以吃）
龙利鱼炒芦笋
营养又好吃的龙利鱼柳配芦笋段！非常好做，而且放油比直接裹面煎要少得多。
用料：
2条龙利鱼
200克芦笋
适量姜
适量酒
适量鲜酱油
适量生粉
适量橄榄油
做法：
将整块的龙利鱼柳用刀划开成三厘米见方的小块。为了方便操作，可以不划到底，让鱼肉保持连在一起的状态。然后切姜丝，将姜丝和酒倒入鱼肉上腌制。不用很久，10分钟就够了。
将芦笋切段备用。
起锅热油。爆香姜丝后，放入龙利鱼柳。鱼肉一变色即翻面。不用担心不熟，后面还要和芦笋一起炒。
翻面后用铲子沿着之前刀划开的地方在锅里将鱼柳分成小块。不分也可以，但是小块吃起来比较好吃。
放入芦笋翻炒。待八分熟时加入鲜酱油。少加盐，因为海鱼本身已经有咸味了。即将出锅前放入调好的生粉。如果没有生粉不做这一步也没关系，只是为了好看=V=
紫薯芋头饼（烤箱版）
本来也是参考了其他厨友的大概做法 因为过程拍了几张照片 于是有了创建菜谱的念头

注： 白糖用量视乎自己喜欢的甜度 
         汤勺是常见的陶瓷汤勺的大小 
         其实做的时候并没有那么严格
         只是大概参考一下 

没有烤箱的朋友可以用不粘平底锅小火煎熟。
用料：
1个紫薯
1/4个芋头
5汤勺糯米粉
0.5汤勺白糖
适量白芝麻
适量水或牛奶
做法：
先把紫薯和芋头蒸熟 
【此处芋头忘记留照】

买的荔浦芋头比较大，只切了1/4出来（对半切之后再对半切），分量和一个紫薯差不多，芋头去皮切块，紫薯也可以先去皮切块，便于后面操作，自己觉得怎么方便怎么来

图片是2.5个紫薯，另外1.5个直接吃了…
趁热加入适量白糖把芋头紫薯一起压成泥，加入糯米粉搅拌 （糯米粉的多少只是让口感变得偏糯或者偏粉而已，不必太执着精确用量）

这时候面团很干，可以加入3-4勺子水 （家里有炼奶顺便加了一勺 ） 加水是为了让面团搅拌得开 但不要太湿了，到图片这种程度，摸着不粘手
取适当分量的面团揉成小圆球，看自己喜欢的大小了，可以在盘子里撒些糯米粉，面团粘手的话就拍点糯米粉
把圆球捏扁 ，沾上白芝麻 
也可以在圆球时候就滚一圈芝麻会更均匀
进烤箱前刷一层油
我用的12L的小烤箱，150度20分钟即可
原料天然，甜糯香口。
五彩香甜玉米粒
营养健康小达人
用料：
250克玉米粒
适量胡萝卜
适量青椒
一勺盐
做法：
备菜，切成丁
一起放入锅中炒，2分钟后加盐，出锅
蒸椰丝红豆面包
疫情期间，宅家里无聊做点吃的。
用料：
400克左右高筋面粉（普通面粉也可以）
4个《留蛋黄1个后面用》鸡蛋
40克细砂糖
35克酵母
适量椰丝
适量红豆之前煮好的
35克左右食用油
适量葡萄干
做法：
前面的忘记拍照，这个是排气后，第二发酵中。
放蒸锅，蒸40分钟，不要打开锅盖在焖5分钟。
底部和边上竟然有些色，像烤箱烤的，呵呵！第一次发图，将就着吧！
日式山药大阪烧
最近想借助早餐时间做些创新尝试，药膳同源厨房当值时可以分享给老师同学们😊
用料：
适量包菜
四条香菜
半根温释有机山药
1个鸡蛋
120克面粉
1把木鱼花
适量白胡椒
适量黑胡椒
适量海盐
做法：
将包菜切丝，香菜切小段，待用
淮山磨成泥，之后加入鸡蛋、面粉、盐和白胡椒，搅拌均匀。
不粘锅冷锅加油，倒入搅拌好的食材，用铲子将其均匀的压平（厚度压制易熟薄厚），定型后翻面，煎至两面金黄，装盘。
 
撒上黑胡椒，海盐及木鱼花即可。
超快手的凉拌千张黄瓜胡萝卜丝
想不想来点爽口.开胃..
做起来方便又营养的？

没错..就它了..

我家连着吃了几天才想起来可以发菜谱！
用料：
二张千张豆皮
一根黄瓜
一根胡萝卜
几瓣大蒜
适量香菜
适量白胡椒粉
少许生抽
适量陈醋
适量辣椒油或油辣子
适量盐
适量白糖
适量熟白芝麻
少许啤酒（可不放）
一大碗凉白开或冰水
做法：
千张切丝..

胡萝卜用擦丝器擦的.几秒搞定！


伱要用刀切丝.我也不拦伱..^_^
黄瓜..

表皮用盐搓二遍.洗净后.
用擦丝器擦成丝..
锅里烧水..

水开后把千张放下去.
再次煮开后.
把胡萝卜丝放进去煮10秒..

全部捞出..放凉白开里面.浸泡..
如果夏天..有冰水..更好！
把凉透后的千张和胡萝卜丝捞出放进黄瓜碗里.

然后把切碎的大蒜.香菜放入..

再放盐.一点生抽.白糖.白胡椒粉.陈醋.
油辣子或辣椒粉.辣椒油.
芝麻油..

搅拌均匀..

如果喜欢鸡精的.
可以放一点鸡精！

我个人还会放一点啤酒.
整个菜的口感提升很多清爽感！
搅拌均匀
撒上熟白芝麻.就可以吃了..

可以边尝味道.
缺啥补啥.

如果不小心咸了一点.
伱再弄点黄瓜丝下去啊..

机智吧..别夸我..我害羞！
香草海鲜焗饭
焗，是一种制作工艺。相等于蒸、焖、烤、炸等，焗是用专用的焗炉烤制而成，相较于其他的制作手法，焗更能保留食物的原汁原味，更能挖掘食物的营养价值。这是一种西餐技艺。
吃惯了中式的
米饭炒饭泡饭，快来尝试一下来自西班牙的美食焗饭吧，多撒些浓香的马苏里拉奶酪。当然最重要的还是煮一锅颗粒分明松软喷香的米饭，一层米饭，一层酱汁，一层奶酪送入烤箱烤至奶酪金黄，烤制的过程中厨房里就飘出了诱人的香味。最爱的是上面那层厚厚的可以拉丝的奶酪，浓香美味，甘甜四溢;下面的酱汁和米饭也毫不逊色，卖相好味道好，不禁感嘅“此物只应天上有，怎会坠落到人间”。
焗饭在国内属于发展阶段，刚进入市场，因为焗饭是以米饭为主食，所以更能贴近中国人的餐饮习性，相较于披萨、牛排具有更大的意识基础。
用料：
250g香草海鲜焗饭酱
180g米饭
20g混合芝士
做法：
将香草海鲜焗饭酱带包装水煮加热10分钟
米饭盛入可入烤箱容器中
分别放入适量小西红柿，西兰花作为点缀
芦笋用开水烫一分钟使其变绿放入点缀
将加热好的香草海鲜焗饭酱均匀的倒在米饭上
将芝士均匀的撒在香草海鲜焗饭酱上面
入烤箱220℃上下火，烤15分钟，或微波炉中火打10分钟
烤好取出即可享用，建议搭配西式汤美味更佳
樱桃银耳养颜汤
又到了烟台大樱桃大量上市的季节了，占据地利优势，家里买的樱桃除了普通吃法，还会煮熟存放，当然了，做个甜汤也是好选择。这汤补中益气、滋阴养血、嫩白皮肤。
用料：
2两樱桃（去核）
2朵银耳
适量冰糖
做法：
樱桃洗净去核，银耳冷水发好。冰糖准备好备用。
先将银耳撕成小块，放入锅中加水煮半小时
放入冰糖煮化
加入樱桃煮片刻。（有的人喜欢樱桃煮到发白，汤水呈红色也可以的。）然后盛出食用即可。也可以待汤凉后放入冰箱冰镇，口感更适合夏天。
芒果牛奶雪糕🍦
用料：
1个芒果
1盒牛奶
适量白砂糖
做法：
把芒果切成一个个正方形。
然后放到一个大碗里。
再放入白砂糖。（我放了三勺）
再倒入牛奶，用勺子搅拌。
再把芒果牛奶放到雪糕模具里。
等六小时以上后，拿出来。
在常温下等待三分钟 拿出雪糕。
就可以开吃了！🍴
酸辣土豆丝炒肉
简单易操作的一个菜谱。
男朋友说挺好吃，不过根据他的口味，他觉得土豆如果再软一些会更好，而我比较喜欢脆脆的口感。
用料：
1个土豆
5个干辣椒
1小块瘦肉
1根小葱
1个蒜头
调料白醋、油、盐、白糖、味精、淀粉
做法：
瘦肉切丝。
倒入一点点油先搅拌均匀，再倒入少许酱油、盐、味精、白糖搅拌，最后加入淀粉再搅拌均匀。放一旁备用。

土豆切丝。放水中泡着备用。

（切土豆丝和肉丝有一个相同的方法，就是先切成薄薄的片状，再把片叠起来切成细细的丝）
干辣椒切成小块、葱切断、蒜头切碎。
准备开火
锅烧热，放少许油，油热后把腌好的肉倒进去，开中火，用筷子搅拌，差不多熟了就马上起锅，倒入碗中备用。
土豆丝沥干水分。
锅洗净后重新开火，热油。
倒入土豆丝，大火翻炒，倒入少许白醋（不要倒太多，后面还会放），加入干辣椒和碎蒜后继续翻炒。
看土豆丝颜色，差不多变色软了一些就开始放盐，翻炒一会再加入之前炒好的肉丝，继续翻炒半分钟。
准备出锅前再加入少于白醋和葱段。出锅。
成品就是这样，清脆微辣。
羊肉韭菜馅饺子
冬至包的饺子，味道不错!做了150个饺子。
用料：
饺子面
1200克面
680克水
1小勺盐
调味:
1000克羊腿肉
835克韭菜
半个洋葱
3勺24克生抽
3克花椒粉
4.6克鸡精
11-12克左右盐
60克熟油
做法：
羊肉加洋葱。
韭菜加熟油，拌匀，防止出水。
加入各种调料，搅拌均匀。
包好，开锅煮5分钟。点3次冷水即可。大约5分钟。
黑米裸麦华夫饼
好吧，一个黑货，但素营养还素挺丰富滴~木有加糖油虾米的，连鸡蛋都木有.....但素因为原料都很粗粮所以发不粗太大来~
比利时风酵母版所以会很有咬头，比美式脆脆的那种更稀饭~一咬还有种黏合的赶脚啊呀呀~~可素准备面团的时候俺干脆就一坨放那里了也木有揉成团啊虾米的，够懒吧嘿嘿~
做的时候直接勺子往机器里盛了，想要厚厚厚厚厚的所以没有盖很实也没有弄一弄，结果粗来边缘奏是灰常粗犷滴~噗~但素口感没差，好次好次好次~加炼乳后奏素巨好吃巨好吃巨好吃~
用料：
30g黑米粉
30g裸麦粉
15g黑芝麻黄豆粉
半盒左右牛奶
2g酵母
做法：
准备原料，牛奶木有拍= =
加温牛奶，粉类过筛，搅拌到一起，俺素懒人木有揉成面团啥的直接搅和搅和就算了

    发2个小时左右吧至2倍大 OR 要是早上木有时间那就提前晚上搞好封好丢冰箱冷藏发酵第二天早上拿出来用
预热waffle机
舀上，咳咳，最好整整形哈，不要像我似的直接用勺子放上就不管了~
盖盖子加热
熟了，拿出来吹吹风表面会更脆滴
淋上炼乳啊花生酱啊蜂蜜啊果酱啊冰淇淋啊酸奶啊神马都可以随意就好~^_^

 

刚出锅的~~~
糙急有嚼头啊~口感好烟韧~咬起来还有点黏合的赶脚太美妙了！~
香辣肉丝
用料：
500克里脊
200克香菜
100克干辣椒
2勺料酒
1根葱
1勺生抽
5克盐
1勺花椒粉
2片姜
做法：
准备  里脊肉切丝 加料酒 盐 腌十分钟  葱姜切末  香菜切断  干辣椒丝   蚝油  老抽 生抽 准备好
过下底油  油温六成热下肉丝煸炒
炒至变色 加老抽 生抽 蚝油  鸡粉 炒熟
香菜段装盘垫底  炒熟的肉盛在垫满香菜的盘子里   香菜用肉的余温被烫熟  这样香菜不出水 味道更香
锅倒油 下入辣椒丝  注意 不要等油热  那样辣椒丝会糊   凉油下辣椒丝  油温热起来之后  辣椒丝出香味儿  捞出 
辣椒丝放在肉丝上  浇一点刚才炸辣椒丝的油 比较香  不浇也可以  凭个人喜好
香辣肉丝完成
拌匀之后 就大快朵颐吧
简单零失败款酱泡五彩椒头菜
夏天天气热吃不下饭，就来点清粥小菜，绝对的首选哦。大头菜吸收了酱油和蒜头辣椒的香味好吃得根本停不下来
用料：
1个中等个大头菜
300~500g五彩椒/小米辣
700ml生抽
300ml矿泉水
300g蒜头
少许冰糖
少许高度白酒
少许陈醋
做法：
大头菜提前用清水浸泡2小时，泡去部分盐味，然后切成片状，放到阳光下晒干表面水分。辣椒用盐水浸泡一会儿再晾干水。蒜头剥掉外壳备用。
把玻璃密封罐清洗干净晾干水，再放点高度白酒进去消消毒。再把所有材料放进去，盖上盖子放冰箱冷藏，然后的就交给时间。耐心等待一个月哦
新手都会做的芝士焗虾！超容易上手哦🤤
用料：
8只虾
1片芝士
1克盐
20克马苏里拉
少许玉米粒
少许青辣椒红辣椒
少许胡椒粉
做法：
❣️去虾线，开背❣️撒上胡椒粉、盐❣️芝士片切细条铺在虾上❣️撒上马苏里拉、玉米粒、青椒红椒
放入烤箱，210°烤15min
慢慢的可以看着香喷喷的芝士虾在向你招手哦
出炉啦
百年好合（莲子百合炖冰糖）
在广东，结婚喜宴的最后甜点基本上就是“百年好合”即莲子百合糖水，取其好兆头！
广东人好甜品，但老公是北方人，不是特别好这口！所以甜品我很少做，但这个甜品简单好吃，所以自从买了电炖盅后，我也就做得多了，因为太省事了，呵！
秋冬季来上这么一盅，热热乎乎的，甜到心里去了！
再说，冰糖少放一点，不用太甜，汤我滤出一点，用奶瓶装着给儿子喝了，他也很喜欢呢，另一新辅食，哈哈～
我这个是1-2人份量，约0.5L！
用料：
少许新会陈皮
30g莲子
30g百合
30g红豆
适量冰糖
1片姜
做法：
红豆和陈皮过清水洗净；
百合和莲子也过清水洗净，莲子不用事先泡，百合可以事先泡好；
以上材料以及一片姜都放入炖盅内；
加入适量冰糖；
炖盅内注入八九分满的开水，电炖盅外围也按说明加入开水开水位线；
盖上盖子，定时约2个小时，红豆莲子等都软绵开花了，吃着刚好～！
快煎5分熟澳洲谷饲肉眼Steak
给mama做了顿纯正的西餐。怎奈不太适合她口味，老姐姐吃惯中餐口味很难改变。喜欢纯正西餐的可以学起来👩‍🍳👨‍🍳
用料：
1块/1 slice新鲜无腌渍肉眼Rib eye
1-1.5汤匙/15-20ml葡萄籽油Grape seed oil
3-4个/3-4 pieces口蘑Button mushrooms
10根/10 pieces芦笋尖Asparagus 
2-3个/2-3 pieces有机小番茄Organic tomatoes
适量/Freestyle牛排调理料Steak seasoning
1搓/1 pinch 珊瑚芽Sango red sprouts 
做法：
牛排调理料布满双面静候10分钟
取新鲜笋尖10根洗净待用
一搓就好最后装饰用🎀
番茄洗好对切备用
口蘑带把洗好，而后去把
中火热油后小火煎牛肉大概2-3分钟，记得翻面两面煎🤘。牛排煎好后不用洗锅加入些许新的油再继续煎蔬菜类。记得用牛排调理料来调所有的味道哦。口蘑需要大概3-5分钟出汁，芦笋尖2-3分钟，小番茄30秒-1分钟。
经典“无火鱼”
朋友的孩子每次来必点的菜品，百吃不厌！
用料：
1条鲫鱼
青红小米辣            少量
小葱                      少量
橄榄油
生抽
做法：
鱼、青红小米辣、小葱清洗干净。
小米辣切成碎，小葱切葱花
皇后锅水烧开，放入鱼
盖锅盖，关火。焖8分钟（鱼重1斤以内）
同时，小锅里倒适量皇后牌橄榄油，放点花椒，烧热。
鱼起锅，放上小米辣碎。
淋上热油。
放葱花。
成品，油辣鲜香。
酱棒骨
没有故事 就是馋
用料：
6根棒骨
4-5个鸡蛋
做法：
一、备料
1、棒骨若干（按食量）
2、鸡蛋若干
3、大葱段、姜片、草果、肉蔻、香叶、桂皮、花椒、冰糖（这些家里都有，自己不认识的问问你妈，注意我没有放大料）
4、黄酱（或者黄豆酱）、老抽、盐、黄酒
1、先将棒骨凉水下锅焯一下（放黄酒、葱段、姜片、黄酒）撇去浮沫，然后这时候可以把洗干净的鸡蛋放进去（8分钟）
热锅里放入底油，放入8-10粒冰糖，小火煸炒，炒到红褐色（如图），然后倒入300毫升热水（一定要小火，300毫升热水大概就是
热锅里放入底油，放入8-10粒冰糖，小火煸炒，炒到红褐色（如图），然后倒入300毫升热水（一定要小火，300毫升热水大概就是
热锅倒入油，放葱段、姜片煸炒，倒入棒骨、鸡蛋
5、倒入刚才炒好的糖色+热水（与棒骨齐平）
6、依次倒入刚才的调料，然后倒入黄酒、黄豆酱（1.5勺）放老抽的量控制到汤颜色深红，（但是深红不代表就是黑各位）这时候不放盐 ，盖盖小火1小时20分钟）
热锅倒入油，放葱段、姜片煸炒，倒入棒骨、鸡蛋
5、倒入刚才炒好的糖色+热水（与棒骨齐平）
6、依次倒入刚才的调料，然后倒入黄酒、黄豆酱（1.5勺）放老抽的量控制到汤颜色深红，（但是深红不代表就是黑各位）这时候不放盐 ，盖盖小火1小时20分钟）
到时候放盐、大火收汁，留少许汤汁即可（切记别咸了，盐一点点放，慢慢找口）
准备上手
吃吧您就
苏式红烧肉
用料：
生姜
葱
桂皮
八角
酱油
黄酒
红枣
做法：
五花肉，过水，漂去浮沫
放入电饭煲中，一层铺一层，层次中一次加入酱油生姜……
土豆豆角肉
用料：
个2土豆
少量油
15根左右豆角
适量盐
适量酱油
少量料酒
适量葱姜蒜
少量梅花肉
做法：
炒肉，放葱姜，
料酒，酱油，感觉1:3  1:4
放豆角（提前摘好，掰开，去丝），炒变深色，放点盐，再放土豆，炒变色
之前盐放适量，添一定水，烧开转小火，炖，炖十几二十分钟就可以，大火收汁，味道不够，放点盐
鲤鱼豆腐汤
用料：
1条鲤鱼
1块豆腐
适量盐
2片姜
1根葱
1勺料酒
少许葱花
少许香菜
做法：
豆腐切块备用。
葱花 姜片 备用
鲤鱼 我买了几只冻了起来，
新买的也可以。店家会情理干净，
回来鱼身像图片上一张厉开
(提前腌制一会)
料酒  趴在鱼身
姜片 葱花  塞在鱼肚子里。
起锅烧油  待油温5成热，
下入鲤鱼，煎至两面金黄
下葱花姜片
随后加水，加热水 ！
少许盐 鸡精 (胡椒粉可用可不用)
发货沸腾1分钟后关火
 小火20分钟
20分钟后 下入 小葱花 香菜。
来几滴 自家磨的香油！
出锅，味道鲜美，
宝宝辅食-番茄鲫鱼汤
鲫鱼白汤做的比较多，偶尔换个口味
适合辅食初期，不需要任何调味，不腥
用料：
鲫鱼
番茄或圣女果
做法：
圣女果或者番茄用开水泡一会，去皮后改成小块
小火炒出汁水（辅食初期直接用不粘锅小火炒，大一点的宝宝可以用一点点油炒一下番茄，会更香）
圣女果（或番茄）和汁水都倒入破壁机，打成糊糊
刚加辅食，鲫鱼就不用煎了
大宝宝喝的话，鱼可以用一点油煎一下，炖的时候鱼不会散，皮也不会破
水开以后下鲫鱼，或直接下鲫鱼再倒开水
大火煮一会（白汤关键）再转小火
大火煮多久的问题，其实可以看汤有点泛白就可以转小火了
（如果是炖鲫鱼白汤的话，只看这一步就好）
白汤以后倒入番茄糊糊
炖成需要的汤量
（个人认为普通大小的鲫鱼，一条一顿正好。我比较喜欢炖成浓缩的，刚好泡米糊的量）
炖好以后汤色浓郁，把鱼捞出后，过筛以后装入辅食盒
我这次七条小鲫鱼，12个mini圣女果，大小都比较Q，炖出来两顿的量。
如果做的量大，可以冷冻保存
虫草花玉竹太子参炖瘦肉
虫草花并不是一种花，而是蛹虫草的子实体，严格上来讲，它就是一种和蘑菇类似的真菌，虫草花是一种性平味甘的中药材，具有阴阳双补、调节阴阳平衡的功效。搭配养阴润燥，生津止渴的玉竹，补气益气的太子参，是一道清凉补汤
用料：
适量虫草花
适量瘦肉
3颗红枣
3片生姜
适量克玉竹
适量太子参
做法：
瘦肉灼水备用。玉竹，太子参，虫草花，生姜，红枣备用
所有材料洗干净，放入炖盅
定时2小时
成品，加适量盐即可
烩面（家常版）
对于我这种不喜欢吃米的河南人来说面食是最好的选择，其实烩面没那么麻烦，配料准备好之后炒炒煮煮就好了...这个菜谱是没有高汤做的，材料普通的干菜店和超市都能买到，分量就是2-3人餐，大家有不懂得可以留言！
这个不算是标准烩面，因为没有高汤，羊肉！只能算是家常版的吧，但是味道比普通饭店的好吃多了！
用料：
5g的勺子大概2勺多点，自己尝盐
小一点的番茄一个番茄
1小根葱
1张千张
2瓣蒜
适量海带
一小捆青菜
大概就是5毛钱的大豆芽
一块（可换成羊肉）猪肉
4片烩面胚
做法：
有人不知道什么是南德料...南街村出的，我们这大街小巷都有
准备好所有食材
切好备用
我用的是猪肉，因为楼下小超市没羊肉...然后我家白先生喜欢吃火锅丸子我就切了两个进去，没什么影响
锅里放少量的油把肉放进去炒炒炒
肉肉断生变色后把葱蒜番茄放进去炒炒炒，然后开始加一勺花椒粉，一勺辣椒粉，一勺南德料，倒少量的老抽上色，倒入大豆芽翻炒！
翻炒均匀之后开始加开水，（提前烧开一锅水）然后开始放少量鸡精，盐调味
味道调好后放入海带，千张进去煮煮煮
然后开始拉面胚了，没图...拉的时候可以把面胚断开，好拉...然后一分为四
最后快熟的时候放入青菜，约1分钟后关火
加点花生，配根大葱，开吃！！
土豆小丸子
很喜欢吃土豆，搜到了炸土豆的做法，但是边做边觉得略单调，，于是按原版做了一半，另一半按自己喜好做了，结果肯定是更喜欢自创的口味啦。（＾ω＾）
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
半根大葱
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量熟芝麻
适量淀粉
适量面包糠
做法：
土豆去皮，切小块，上锅蒸。如果没有蒸锅，切小块放水里煮也可以，但是感觉蒸比较好，土豆里的淀粉不会被煮跑。蒸的话大概7分钟就够了，筷子戳戳就烂就可以了。
很容易戳动了。
把蒸好的土豆放进保鲜袋，压成泥。
袋子排气，压成泥。
把泥挤到碗里。
可以加点牛奶，一点点，不能太多。太湿了不好搓丸子。
我就加了这么点，觉得其实是不是可以省略……
大葱，火腿肠切小小丁、片。
搅匀，加入盐，淀粉。
手上抹点淀粉，把土豆泥搓成丸子。越小越好。
因为是借鉴其他做法的，所以把原做法也写一下，是加了盐的土豆泥直接搓丸子就可以了（黑盘子里的）。而我喜欢咸味的加了葱和火腿肠，如果手边有芝士切小块包进丸子里也不错，如果有肉馅更好，好吧扯远了。(≧ω≦)/
鸡蛋打匀。
丸子放鸡蛋液里滚一滚。
再放面包糠里滚一滚。
油烧热。
小火炸。
不要炸太久，里面的泥会喷出来的……
最后再撒上少许盐，孜然粉，胡椒粉，芝麻。嗯另外没用完半根香肠也给炸了。
酸辣海带头
简单易做又好吃，夏天必不可少的一道开胃凉拌菜啊😋
用料：
适量蒜
适量小米椒
适量醋
适量生抽
一张海带头
少量油
少量白糖
适量盐
做法：
我买的是盐渍海带，便于保存，平时都是放冰箱保鲜里的，吃的时候拿出来一张泡5个小时左右去除盐分。
泡好的海带切块或丝，切丝会更入味。锅里水烧开，海带放进去煮15分钟左右。煮的时间长短完全看个人口味，过程中都可以尝一下。喜欢软烂口感的，就多煮会哈
在煮海带的过程中，我们就可以调汁了
红辣椒花椒(我不喜欢花椒的味道，一般都是换成蒜碎。小米辣太辣，我换成了干辣椒）放碗里，锅里热一点花生油倒上去。
然后放味极鲜酱油 醋 糖 盐，调匀
调好自己可以尝尝口感，缺啥补啥
倒在煮好的海带上，拌匀
放保鲜碗里，或者敷上保鲜膜冰箱放一晚上入味
第二天就可以开吃啦～
酸辣爽口，非常带劲😋
加上藕片也超级好吃
藕焯水之后凉白开里泡两分钟，和海带一起拌匀即可
发面椒盐三角饼 味道媲美饼店 附整形细节视频
今天这个三角饼造型挺有趣的，所需食材简单，没有技术含量，裹着椒盐油酥和芝麻，面香味儿十足，是一个值得一试的面食。
废话不多说，看具体步骤吧。
用料：
250克面粉
3克酵母
2克泡打粉
5克糖
160克温水
油酥
适量食用油
适量盐
两大勺面粉
少许五香粉
做法：
所需食材大合照。
面团所需食材
面粉250g
酵母3g
糖（促进发酵可不放）5g
泡打粉2g（泡打粉起到蓬松的作用，可不放）
温水160g
用筷子搅拌成絮状，防止直接用手揉面粘手。
这时候用手揉面，比一开始直接用手揉轻松多了。
揉好的面盖上盖子，放到温暖处醒发两倍大。
这里说一下，面只需要揉匀就可以，不需要和馒头一样揉的那么光滑。
油酥所需材料
油适量，五香粉少许，盐适量，面粉两大勺。
调成视频中这样程度的油酥。
醒好的面直接擀成长方形面片，淋上油酥，刮板抹匀。
从一端卷起来，均匀的切成6份。
取其中一份面剂，剂口朝上，四周向中间包起来，沾水，再沾点芝麻。擀成圆形，对折，再对折。
将小的三角形擀大。
放入刷油预热好的饼铛中，表面涮油，全程火不要太大，否则饼硬。一面烙好翻至另一面，两面烙制金黄色饼就熟了。
成品色泽金光，形状可爱，面香味儿十足，越嚼越香。就算不吃菜，空口也能吃俩。里面层次多，可以一层一层扒着吃😍😍😍。
夏日红糖冰凉粉
用料：
一包凉粉
开水2500-3000ml水
若干红糖
做法：
淘宝购买冰粉粉回来……自行搜索，大多数可以包邮。
准备一个干净的大盆，可以装下2500-3000ml开水的就行，加一把汤勺用作搅拌。
水开后，倒入大盆里，再倒一包冰粉粉进去……按照一个方向搅拌3-5分钟，让冰粉粉充分溶解（这个时候水会变浑浊，不用担心）
搅拌均匀后，放置2个小时，至常温时覆盖保鲜膜入保鲜冰箱，储存一晚上。
早上起床，第一时间去看冰粉凝固了没有，还好还好，凝固的很好。看起来不够Q弹，因为是第一次做，还是装了一碗带去上班。本来是要熬红糖水的，那口子说直接加红糖就可以……好吧好吧，我信你一回。
加完红糖，放进冰箱里。等午休时拿出来准备试试，被同事都瓜分了……来不及买料头加进去。但是味道真的好。软硬适中……懒人必备。
木须肉，苜蓿肉
太常见的一道北方菜
用料：
2个-1个鸡蛋
半盘子木耳
250克猪肉片不要太肥
1根黄瓜
2勺淀粉
半勺白胡椒
4勺料酒
适量盐
4勺生抽
半勺糖
适量勺勾芡的淀粉水
适量葱花
适量蒜片
做法：
一个鸡蛋，白胡椒，淀粉，料酒抓一下肉，腌制15分钟以上。
炒鸡蛋
肉片编出来，可以放生抽入味，这样一会儿炒的时候不会菜颜色太深。盛出来
木耳过油，不要太大火，木耳会崩的
葱花姜片炝锅，依次下肉，鸡蛋黄瓜，放生抽调味，放糖和盐
勾芡出锅。
罗勒松子酱
是一种源于意大利北部地区的酱料，英文名Pesto的字头，来源于意大利文的"pestare"，意思是捣碎。是将新鲜罗勒、松子捣碎后，加入橄榄油形成的酱汁，再拌入parmesan cheese，可用来做罗勒松子面。
用料：
50克松子
3把罗勒
3瓣大蒜
6克盐
3大勺橄榄油
2片芝士
1/2小勺黑胡椒粉
做法：
炒松子：冷锅放入松子，用小火一边煸炒，一边搅拌，避免炒糊。
将松子、切碎的罗勒、大蒜、盐一起放入石臼或料理机粉碎。
将捣碎的酱料移至碗里，加入橄榄油、黑胡椒粉、柠檬汁，搅匀，即成为罗勒松子酱。
吃法：将奶酪刨碎或切碎，铺在盘底，捞入煮好的意面，加入罗勒松子酱，拌匀后即可享用。
卡布奇诺
疫情期间很多想要喝咖啡的人买不到咖啡了，今天我教大家做咖啡吧！
用料：
咖啡粉
牛奶
做法：
先将咖啡粉冲煮出一份浓咖啡；
将牛奶加热至60-70°C之间，倒入一个奶杯约1/2 处；
 用简易打泡器搅打牛奶2-3分钟至牛奶蓬松，出现细腻的奶沫，体积接近于原来的2倍；
将奶杯在桌上轻轻地敲一会，这样可以使奶沫分层（也就是使蒸汽式奶沫和打发式奶沫分离）；
用一把大勺子挡在奶杯杯口，挡住打发式奶沫，将蒸汽式奶沫倒入一个空玻璃杯，不超过其1/3的高度；
再用勺子将浮在奶杯上部细腻的打发式奶沫舀到蒸汽式奶沫上，也是约1/3的高度；
最后将热咖啡慢慢倒入杯中，就可以看到漂亮的不同颜色层了；
可以根据自己的喜好在咖啡中加糖，在奶沫上撒巧克力粉或肉桂粉等等。
玉子烧
夜已深，人已静
为自己做个一人份夜宵吧
做什么呢？虾太麻烦，罐头不健康，方便面更是。。。
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很嫩的玉子烧
每一口都汤汁饱满的感觉
简单 完美
用料：
2个鸡蛋
适量酱油或豉油
适量色拉油
做法：
鸡蛋两个，加适量秘制调料，搅匀。因为是一人份而且是夜宵所以只放了两个蛋，正宗一点的得多放几个蛋，做出来的玉子烧会厚一点，更棒。
中小火热锅，刷油
倒入一层蛋液，煎至定型即可，不要煎老，表面留一点半固态的
以特殊手法卷起，可以三折，也可对半折
将蛋卷移至一端
倒入剩下的蛋液，注意抬起之前的蛋卷，让它下面也有新的蛋液。定型后折叠。
如果鸡蛋多的话可以重复上述步骤，至厚度满意
いただきます~
干贝冬瓜汤
干贝滋阴 冬瓜性平利尿消肿 盛夏熬夜人士可以经常煲来喝噢～
用料：
适量粒干贝
适量克冬瓜
适量克盐
适量片姜
排骨高汤
做法：
干贝发洗好，冬瓜切小块。取排骨高汤先煲干贝(排骨搭配红椒爆炒🤣 真.下饭利器)20分钟左右，放入冬瓜姜片再煲25分钟，加盐，盛出装碗时可以根据个人口味加现磨黑胡椒粉或者葱花⊙∀⊙！～
香酥牛奶小油条
第二次做油条，在第一次跟学的基础上多添了自己喜欢的牛奶，格外好吃
用料：
2碗普通面粉
3克酵母
200克牛奶
1个鸡蛋
同蛋液量油
2勺盐
2勺糖
2勺小苏打
2勺食用油
做法：
1、牛奶、糖、酵母混合搅匀
2、将面粉、鸡蛋、植物油、盐、小苏打、泡打粉放入盆中
3、以上两者搅拌，揉至光滑的面团
将面团盖好保鲜膜，放置温暖的地方发酵。我习惯一个小时，也要观察发酵的程度，通常是两倍大或按压无回弹
发好的面团不揉不擀，不破坏气泡，直接用手抻成长方型。
将长方形切成等比的段，长度为一个手掌长，宽度为两个手指宽，厚度为一个手指厚
将每两段面重叠在一起，用筷子沾水在两层面中间压一条印
热油至170度，用一次性筷子插进油锅中间，筷子周围有小气泡，就可以下锅了
调至中小火🔥，下锅后油条会迅速膨胀起来，非常好炸，要不断让其翻滚，保持受热均匀
成品图
家里没有黄豆了，早上临时泡了一碗花生，加一碗即食麦片、两勺白砂糖，一袋牛奶，一碗水，意外收获好喝的花生露
早餐做好了！六点起床洗漱，六点半准备食材，发面的时间学习了专业课件，八点前完成早餐！很充实的一个周末早晨！
油条配花生露也是很美味呢！
柚子茶
每年都做柚子茶，对咽干咽痒确实有很好的效果，润喉，特别是秋冬季节。
用料：
1000克柚子（纯果肉）
600克冰糖
1只不粘锅
做法：
冰糖买这种老冰糖，个大敲不碎可以放微波炉里叮一下。

以前家里的老微波炉有高低档的放中档叮15秒就够了，换了智能微波炉就要叮1分30秒了，大家可以30秒30秒的加。
放碗里用擀面杖轻轻一敲就碎了。
柚子整个的时候用盐把表面搓洗干净，再用刨土豆的刨刀刨下一块，用菜刀把柚子皮上的白瓤片掉，注意不要割到手。

量的多少看个人喜好，大块的多一些没关系，吃的时候好找，切成丝的不要太多，多了泡的时候全是这个感觉有点烦，小朋友也不喜欢。

处理好后和果肉混合，不用焯水不用泡，直接和果肉混合用冰糖腌。我总觉得焯过泡过，柚子皮的功效大打折扣，去掉白瓤的柚子皮其实还好，不是很苦，这种苦经过炒制和装瓶后的放置，它会有一点回甘。
冰糖倒在果肉和柚子皮上，颠一颠或者戴个一次性的手套，把它们混合均匀。
混合后的样子。
冰糖留一些，薄薄的封一层在柚子肉上面，静置5、6个小时。我一般是晚上混合好，第二天做。
静置一晚后，冰糖完全融化，这时就可以上锅炒了。不需要加水，糖水已经够多了。
期间人不能离锅，要一直在旁边看着，拿着铲子不停的铲，要不然会溢锅。
颜色加深了。什么时候算好？

看铲子上糖浆的黏稠度，就是会滴落，但是断断续续的状态。（不要过头了，过头了冬天天冷结成块，你根本舀不出来啊！）真过头了拿开水溶了从新来过吧！
怕看不清，再来一张高清😂
温热的时候就可以装进消过毒的瓶子里了。

ok ！完美！

每次舀的时候要用干净的勺子，这样放冰箱里大概可以保存20天左右，再多我就不知道了，因为都已经被我消灭了🤣！
这是 早几天做的。当冒这种大泡泡要溢出锅的时候，表示水分差不多蒸发完了。

这时打到小火，慢慢搅拌，防止糊锅。
炸鸡块（日式、中式）
最近看《深夜食堂》，其中一集讲炸鸡块，看完好想吃，于是研究了几个炸鸡配方，琢磨出这款，成功率超高。关于用量，制作步骤里会写。
用料：
2只鸡腿
半只鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
适量酱油、香油、味啉/料酒（二选一，不要也可以）
适量姜、蒜
适量面包糠/饼干屑
无蘸酱
2大勺沙拉酱
2大勺法式芥末酱
无1大勺=1TBS=15毫升
做法：
鸡肉洗净，吸干水分，去骨，去鸡皮，切块丁。一只鸡腿切成8块：中间竖着一刀，再横着一刀，左右中间再竖着一刀，这样切出来还比较均匀，反正切时根据具体情况微调。大小均匀才能保证成熟度一致。
蒜半个，姜一片，用研磨器磨成泥，加入鸡肉中。酱油1大勺，味啉/料酒1大勺，香油1/2大勺，加入鸡肉中。鸡肉和调料拌匀，腌制10-30分钟。腌制时间越久越入味哟！(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

* 味啉/料酒二选一。个人不喜欢料酒，不喜欢料酒味的朋友可以少放或不放，影响不大。
腌制的同时，制作粉衣，需三个碗/碟。
碗A，加入3大勺面粉。
碗B，加入3大勺面粉+4.5大勺清水，和匀。
碗C，加入3大勺饼干屑或面包糠。
饼干屑做法：原味苏打饼干几片，掰碎，放保鲜袋中，擀面棍大致压成粉末，即可。

面包糠做法：原味面包或吐司，切成小丁，微波炉1分钟，翻面，30秒，若不够干，加15秒。（每个微波炉功率不一样，烘烤时间不要太长，多拿出来观察下，不然内芯很容易焦。）烤好，晾凉，放保鲜袋中，擀面杖大致压成粉末。
面包糠可以买现成的哈，个人感觉饼干屑更好吃，更粉脆粉脆的。

*碗B可以将1/2大勺面粉替换成五香粉、西式香料碎、辣椒粉等。
腌制完成后，半只鸡蛋打散，加入鸡肉，和匀。  * 这步可以省略不要。
鸡肉依次裹上干面粉—湿面粉—面包糠。全部裹好后，放一边。
锅里倒入足够油（至少能淹没鸡肉的3/4），中火烧至170度，放入鸡肉炸3分钟。鸡肉放入后，将火调小一格。炸好后，漏勺捞出。锅里油温升至180度，复炸至表面金黄。捞出，大功告成！

* 炸东西时一定要戴上橡胶手套和面罩！毕竟油温高，避免烫伤。
*复炸很重要，这是外脆里嫩的关键。
*准备一只厨房用温度计，好测量油温。
芥末酱的制作
沙拉酱2大勺+法式芥末酱2大勺，和匀，即可。

*沙拉酱用的丘比原味沙拉，家里一直用的这个，大家也可以选其他的。
大功告成！