xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红麯饭
在此之前先说下皇室米饭的基本工艺吧。皇室米饭的制作工艺源于唐玄宗，据传杨贵妃为了给唐玄宗做出美味的蛋炒饭，征集做出精品米饭的工艺，于是当时的几位御厨采用了：泉水浸泡，大火煮沸，青石压顶，紫檀木搅动，果木炭小火焖熟。
基于皇室米饭工艺，在保障米饭营养的前提下，给大家推荐一道皇室饭谱：补血健脾红麯饭
用料：
2杯（320g）粳米
20g红麯米
做法：
粳米洗净，冷水浸泡30分钟
红麯米稍用水冲（红麯米是熟糯米饭接种发酵而成），不宜淘洗
将粳米、红麯米放入电饭煲内，加凉水。米与水的比例1:1.5
按下功能键，设定时间30分钟即可
烹饪完成后，断电，再焖10分钟，开盖将米饭拌匀即可
洋葱蚝油嫩豆腐
又是一款简单的零失败的作品😋每次做也都觉得很好吃，简单又美味，最近老在外面出差，也没时间写菜谱💕但是如果你们有要求，并且觉得受用，我没时间也会挤的😄


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个人微信v5queenie👨‍🍳欢迎果粉厨友交流（账号全是我公司经营的水果和我个人日常美食等，介意的勿加，省的我回头还要删你麻烦）💕
用料：
一块豆腐
四分之一个洋葱
半条鸡腿菇
若干蚝油
若干生抽
若干水
少量淀粉
一只鸡蛋
少量葱花
少量糖
少量鸡精
做法：
豆腐切块依次放入打好的蛋液里面，晃动蛋液让豆腐都沾上即可
调料：蚝油：酱油：糖=4:2:
5（糖只是为了提鲜，少量即可），加入半碗清水混合
鸡腿菇、洋葱切块😋我这次切的比较随意😄
热锅放油，逐步放入嫩豆腐
中小火煎至金黄翻面
两面金黄盛出，正常来说半个蛋的蛋液量即可，剩余蛋液不要浪费，余油炒两下也盛出放一起即可
用底油或者再加点油下洋葱炒香，再下鸡腿菇一起炒熟，加入之前的豆腐下锅，淋上调好的酱料汁，大火快速翻炒下，转中小火焖两分钟
焖的时候取少少淀粉混合小半碗水备用（大概淀粉就一节小指的量，水就小碗三分之一的量差不多）
调好的水淀粉倒入焖好的豆腐里，撒点鸡精大火勾芡收汁
装盘完成😋
芋头饼
美食背后的故事：整理家务打扫卫生发现储藏间里藏有春节人家送的两个芋头，再不处理估计要回归大地了！
用料：
1个芋头
适量水
适量糯米粉
适量白糖
做法：
芋头蒸熟压成泥加白糖和糯米粉揉成这样子
白芝麻备用
取一小块芋泥整成图片这样再拍上白芝麻
全部整好
入锅小火煎至两面金黄
这个颜色就是熟了
成品呈上，敢吃不错，这个除了清理库存最重要的是婆婆今天吃素，刚好可以让她填饱肚子，不然让她看着我大吃大喝怪不好意思的，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
芋头蛮大个的，想再搞点花样，结果一次没成，面包糠它巴结不上芋头大哥。
来点恋爱润滑剂，鸡蛋液！
正式谈恋爱了，大婚之日再放油锅里一炸，香喷喷的，肯定的！因为今天楼下蒸芋头的时候我在楼上都闻到香味了！
一个芋头应该可以吃上三四餐！整好放冰箱速冻，等陈sir有回来再拿出来慰藉他，据说最近工作特别忙，每天早上五点就要起来工作了！
超美味红茶奶酥！
这款面包迷倒了香送的好多小伙（chi）伴(huo)！！！用再多语言去描述它的美味都是多余的，只需从它卖断货的销量上看就知道了！我们在这儿公开配方，让朋友们在家里也能自制这款好吃得迎风流泪的面包！
用料：
5g红茶粉
150g冰水（做面团的）
250g高筋面粉
75g法国老面
25g汤种
12g黄油
8g淡奶油
25g糖
3g盐
做法：
红茶粉放水里煮沸，然后在冷藏室里放置一晚。（水量多少依据自己口味来放）
将其余所有原材料和在一起搅拌均匀。（注意：判断面团是否搅拌均匀的方法是拉扯出一层来查看，能拉出一层薄膜状的面皮时，就算搅拌好了）
将冰冻一夜的红茶水与面团混合搅拌。
面团常温发酵40分钟。
切割成小圆包状，再常温发酵20分钟
用擀面杖将小圆包擀得扁平，挤上奶酥酱。
卷起来常温发酵30分钟。
再用刀从中间切开，像编辫子一样将两条面团变成一条。
送入烤箱。上火220°，下火210°，烤14分钟即可。
做好啦！！！！超级超级美味的啊
豌豆牛肉木耳蛋炒饭
用料：
克豌豆
鸡蛋
木耳
米饭
做法：
卤牛肉切丁
木耳切丝
鸡蛋打匀煎好
放豌豆木耳爆炒
豌豆熟了放卤牛肉翻炒
放入昨晚剩饭
早餐好营养喔
烧烤
3人份
用料：
#普罗旺斯烧排
150克（3块)排骨
#普罗旺斯羊排
3块羊排
#孜然羊排
100克（6块）羊排
3个鸡翅
1个大的用来盛烤好的东西，3个小的盛烧汁、蜂蜜和油(洗碗池旁边的箱子里有一次性的）盛物
1个茄子
4对（一对用于生肉），放在洗碗池旁边的箱子里筷子
鸡蛋黄1个红薯
口蘑
香菇
1瓶孜然
1瓶橄榄油
小刀
螺丝批
做法：
可以试试提前把材料腌好冰冻，什么时候要烤就什么时候去
孜然羊排可用铁签穿好。要用肋排部位，其它部位可能有筋
烤蘑菇时先烤菇伞一面再烤伞柄一面再翻回来烤，必要时把朝外一侧转到朝火中心一侧再烤，不要烤糊
超级详细版西红柿炖牛腩
用料：
400克牛腩
2个西红柿
2勺番茄沙司
半个洋葱
3片姜
3勺料酒
3勺生抽
适量食盐
适量迷迭香
适量百里香
1块桂皮
1个肉蔻
1个大料
3瓣大蒜
做法：
牛腩洗净，切麻将块。
西红柿，一个切碎，一个切大块儿。
洋葱切丝。
准备香料，迷迭香、百里香、桂皮、肉蔻、三粒大蒜拍碎。
牛肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒。
水开之后，撇去浮沫，大火焯5分钟。
焯水之后牛肉捞出，焯水的汤不要倒掉，留好备用。
焯水的高汤倒入碗中留着备用。
开始制作番茄汤底。起锅烧油，六成油温放番茄翻炒，加入番茄沙司。
加一杯热水，制作番茄汤底，烧开之后倒出备用。
重新起锅烧油（少量油即可），六成油温放洋葱、香料翻炒。
翻炒出香味，倒入牛肉翻炒一分钟。
倒入番茄汤底，烧开。
烧开之后，倒入电饭锅，加入前面的高汤，加入适量食盐。
功能选择炖肉，炖1个小时。（我之前做都是炖一个小时，牛肉已经很烂了，如果家里有老人或者小孩可以炖90分钟。）
一个小时之后开始享受香喷喷的西红柿炖牛肉吧，汤汁酸爽，牛肉软烂，吃个精光～～
木瓜牛奶炖桃胶
软糯软糯的桃胶配上木瓜牛奶，想想都香呢
用料：
看个人喜好，可以增减桃胶
半个木瓜
250ml牛奶
一小块黄冰糖
300ml水
做法：
泡发桃胶，提前一晚就用温水泡，12小时后仔细挑去桃胶上的黑色杂质
切半个木瓜，改刀切块
300ml水，一块黄冰糖，半个木瓜，中小火烧开
由于刚才那个汤锅太大，我换了一个小的😂😂       烧开水后放入去杂质的桃胶，小火20分钟
然后再加入250ml牛奶，小火煮一分钟即可
搅拌出锅
我先替你们尝尝啦😁
快手冰镇泡菜
夏天吃点冰箱里拿出的清爽又凉爽的泡菜，多么惬意
之前尝试过自己做发酵水做洗澡泡菜，总觉着没四川人做的正宗，而且洗澡泡菜也不能在泡菜水里泡的时间太长
琢磨了一道快手的简单泡菜，几位朋友尝过后都说好吃要求配方，现在发出给大家参考
用料：
一把樱桃萝卜
一根黄瓜
三片叶卷心菜
一个红彩椒
100ml白醋
30g白糖
一勺5ml盐
两片香叶
十粒花椒
做法：
蔬菜洗净，樱桃萝卜和黄瓜切片，卷心菜撕小块，红椒切块
加入100ml白醋，30g白糖，一勺盐,两片香叶，几粒花椒
用手压一压泡菜，如果液体没有没过泡菜继续加凉白开水没过
密封好放入冰箱冷藏3个小时以上就可以吃了
芝士焗榴莲
年纪大了吃啥都喜欢吃热的
用料：
榴莲               150克
芝士                 80克
做法：
榴莲用勺子压成泥装烘焙小碗，榴莲泥上面撒上均匀芝士碎
烤箱上下火200度，烤15分钟，完美！
超级柔软拉丝的蜂蜜小餐包
作为甜面包一族的成员，小餐包对面粉的要求并不高，你可以用吐司专用面粉，这样做出来的小餐包拉丝效果非常明显；你也可以用普通的小麦粉，只要蛋白质含量在10%以上，这样就能揉出非常强韧的面筋。如果想要加入全麦粉，只要按照全麦粉和高筋面粉1：2的比例即可。

本篇文章的主角是蜂蜜小餐包，那蜂蜜自然是这款面包的特色所在。我们都知道，在面包中加入砂糖的目的不仅仅是为了增加甜度，它还有为酵母提供营养物质、保持面包湿润、让面包烘焙色泽更明显的作用。那么我们全部使用蜂蜜来代替砂糖是否可行呢？

答案是肯定的，因为蜂蜜中的成分主要是葡萄糖和果糖，而葡萄糖也是酵母可以利用的营养物质之一。关于酵母发酵原理，你可以参考我的公众号文章《你想学的面包发酵技术都在这》，对于制作面包来说帮助非常大。

我们再回到蜂蜜的特性上来，它除了能提供营养给酵母，在其它方面也能完全代替砂糖。它的甜度比砂糖高，因此在相同甜度的情况下可以使用更少的量。而它的保水性更强，使制作出来的面包更加柔软。又由于它含有的葡萄糖和果糖是还原糖，能使美拉德反应更加强烈，让面包的色泽更加诱人。在本篇食谱中，我在面团中加入了烘焙百分比20%的蜂蜜，这个比例制作出来的小餐包非常柔软，也不会导致面包上色过深。

使用奶粉的目的是为了突出面包的香气，因为面团在入炉前不刷蛋液，所以面包香气可能略有不足，加入烘焙百分比5%的奶粉可以让面包的香味更加充足。盐、酵母、水这些制作面包的基本原料就不多说了，有一点要注意的是，蜂蜜中大约含有20%的水分，因此在计算面团水量时要减掉蜂蜜中的水量。

通常制作甜面包都会加入10%到20%的全蛋液，除了能增加面包的色泽和香气这两点外，还有一个非常重要作用，那就是增加面团中的蛋白质含量，这样在揉面略有不足，面筋蛋白不够充分的情况下，这些蛋白质就能进行适当地补充。

按照普通的甜面包制作流程，应该先是将干性材料混合均匀，然后将湿性材料混合均匀，最后再将湿性材料加入干性材料中搅拌。砂糖是干性材料，而蜂蜜是属于湿性材料的。应该说所有的糖浆都是湿性材料，因为糖浆都含有较多的水分。将鸡蛋、水、蜂蜜这三种湿性材料混合均匀后再加入干性材料中，就能将它们混合得更加均匀。

通常，普通甜面包的面团揉至9成筋度就可以了。具体判断方法就是能拉出较薄的膜，能看清手指的纹路，并且比较有韧性，破裂口有少量锯齿。建议你仔细看下我写的厨师机揉面教程《厨师机分分钟揉出手套膜》http://www.xiachufang.com/recipe/103759240/，里面分别讲解了面团6-10成筋度的状态。

在揉面过程中，一定要注意面团温度的控制。我在本篇教程中的室温高达32度，因此面团温度非常容易升高。虽然我已经采用了冷藏的水和鸡蛋，但是依然阻止不了面团疯狂地发热。在这种情况下，如果你不采取一些措施，在揉面过程中因为摩擦导致面团温度升高非常快，到最后甚至比你的体温还高。

面团温度太高带来的影响是，一来酵母会提前发酵，导致你对一次发酵时间掌握不到位；二来是黄油会融化，因为黄油中还有17%左右的水，因此黄油融化后会导致面团湿粘，而且影响手套膜的形成，也更加不容易判断面筋程度。目前比较适宜的做法是用冰袋绑在厨师机搅拌盆上，就是平时运动员使用的那种冰袋，用两个就能很好地包住5L的搅拌盆，平时不用的时候就放在冰箱冷冻起来。这样能有效地降低面团的最终温度，再也不用担心你的手套膜了。

可能夏天制作面包唯一的好处就是发酵快吧，我一次发酵只用了半个小时，由于餐包无需整形，当你一次发酵完成后，按压面团排气，接着分割成16等份，揉圆就可以放入烤盘中进行二次发酵了。因为面团数量较多，每揉圆一个放入烤盘后记得用保鲜膜盖住，防止面团表面风干，这样会影响面团的二次发酵。

发酵好后不用刷蛋液，直送入预热好的烤箱烘烤。一般甜面包的温度不能设置太高，因为有太多的营养物质会让面包上色变快。这款小餐包受热面积非常大，因此只要较短的时间就可以烤熟。在出炉5分钟后刷上蜂蜜水，这样做的好处是使面包表皮变得柔软，而且能保持较长时间的湿润口感。

烘烤：预热温度上下火200度，烘烤温度上火170度下火180度，烤箱中下层，烘烤时长20分钟，入炉10分钟后盖锡纸，要根据你的烤箱温差来灵活调整
环境：室温32度，湿度65%
模具：28cm*28cm*3cm不粘烤盘
份量：16个，5-8人食用
保存：密封常温保存2天，冷冻保存1个月
用料：
#面团
400克高筋面粉
5克耐高糖干酵母
5克盐
20克奶粉
40克无盐黄油
50克鸡蛋
180克水（冷藏）
80克蜂蜜
#蜂蜜水
10克蜂蜜
10克饮用水
做法：
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准备原料。
将面团除黄油外的所有干性材料加入搅拌盆中，用手动打蛋器混合均匀。
将面团的湿性材料加入另一个盆中，混合均匀。
用冰袋绑住搅拌盆。
将湿性材料加入干性材料。
开启厨师机1档低速搅拌。
当原料成团后，转为3档中速揉面。
刚开始面团会粘在盆底，随着筋度提高后会脱离盆底拍打盆壁。
当面团可以拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，此时面团8成筋度。
加入黄油，先用刮刀搅拌几下，然后开启厨师机1档搅拌。
开始时面团会分散开来，当黄油逐渐融入后会再次成团。
转为3档中速揉面。
直到面团再次拍打盆壁。
当面团可以拉出非常薄的膜，膜有韧性不易破，破裂口少量锯齿，此时面团9成筋度。
将面团揉圆，放入抹油的盆中。
此时面温31度。
盖保鲜膜进行一次发酵。
当面团体积变为2-2.5倍大，手指插入不回弹和塌陷，说明发酵到位。制作本教程时的室温是32度，只用了30分钟这样。
在桌面上撒少量手粉，取出面团由中间向四周充分按压排气。
然后将面团分割成16等份，每份约48克。
揉圆后放入铺了硅油纸的烤盘中。
盖上保鲜膜防止风干。
将面团送入发酵箱进行二次发酵，温度38度，湿度85%，大约需要30分钟。
准备预热烤箱。
当面团体积膨胀到大约2倍大后，它们之间的缝隙几乎没有了，此时用手指轻按面团会缓慢回弹。
放入烤箱中下层，调整烤箱上火170度下火180度，时长约20分钟，注意观察表面上色情况。
一般在10分钟的时候盖锡纸，最好根据你的烤箱温差来灵活调整。
出炉时要将烤盘放在桌面上敲震两下。
然后脱模放在晾网上冷却。
这时先将蜂蜜水准备好。
面包移出烤箱5分钟后刷上蜂蜜水，完全冷却后密封保存。
柔软拉丝的程度可以跟吐司媲美。
椰浆千层糕
用料：
1盒马蹄粉
1罐椰浆
4碗水
2片红糖
做法：
红糖水和椰浆
加入调好的马蹄粉分别加入红糖水和椰浆里，搅拌均匀。
隔水蒸，先放红糖浆蒸个3.4分钟
再放椰浆蒸，按步骤一层一层蒸就行
蒸好
放凉就可以切
喜欢什么形状就按自己怎么切
很Q弹喔
蛋挞皮版芒果🥭派
家里有一个吃货的孩子，一个爱捣腾的妈妈，于是就有了这个芒果派😄
用料：
3个小芒果
1个蛋黄
适量黑（白）芝麻
8个蛋挞皮
做法：
蛋挞皮取出室温解冻，不要太软。把芒果切成小块放入解冻好的蛋挞皮里面。芒果熟透了可以不用加糖，如果稍微生点可以加一点点白糖，因为熟了之后会稍微有点酸。也可以换成其他水果（苹果、香蕉……等喜欢的水果，不要水分太多的）
蛋挞皮对折捏扁，（像个大饺子🥟😄）按压封好口取掉锡纸盒。（取锡纸盒一定要小心，底部比较薄，不小心会容易烂）依次摆入烤盘，刷上蛋黄液（只刷一面就OK），撒上芝麻。
上下火200度烤15-20分钟左右（温度参考自家烤箱脾气）烤五分钟左右看上色后加盖锡纸，以免烤糊。（刷蛋黄液容易糊，前期一定要注意观察）摆盘👌
不明白的可以加微信咨询，我们相互探讨学习。（加好友：备注下厨房）
家常刀鱼
第一次弄，写的不好，别怨我哈哈😄
用料：
鱼500克
12克盐
17克醋
21克糖
12克酱油
21克料酒
油58克
水330克
面粉50克
油58-60克
做法：
葱，姜，蒜，花椒，大料备好！
调汁，把水倒在一个小盆里，加入糖，料酒，酱油（如果放的是白醋，那酱油就多点），陈醋，盐，混合，尽量让盐糖化开！
将鱼的反正面都粘上面粉。
锅底倒上一层油，中火。
煎成金黄色，就是筷子夹的那块颜色一样，外面那层就像硬壳一样，这样炖的时候肉才不会散！我是分了两锅煎的，锅里油不多了就倒上点，反正前后一共用了58-60克油！
鱼都煎好了，锅里倒入底油，大点火把花椒粒爆香，花椒变黑了捞出倒掉！
放入煎好的鱼，加入盆里调好的汤汁，再将葱姜蒜辣椒大料一起放里，中火咕嘟10分钟左右，（老汤汁多少，视情况而定）最后大火收汁👌
家里有香菜就点缀下哈😄
西兰花米粉（适合6到7个月宝宝）
西兰花，俗称青花菜。西蓝花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
用料：
2朵西兰花
100毫升温开水
20克米粉
做法：
将西兰花洗净（可用在水中加一点点盐，将西兰花浸泡15分享）

西兰花入锅煮10分钟左右……
捞出沥干备用
倒入料理杯中，加入100毫升温水，打至糊状
加入米粉，搅拌均匀即可（根据不同月龄宝宝，调整水量）
成品
孜然肥牛
一个人在家没有饭吃，只有一颗洋葱，一斤牛肉卷。所以就做了这道孜然肥牛，我这样吃不太健康，所以加了不少洋葱。
用料：
半斤肥牛
半个洋葱
适量辣椒面
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量盐
4片姜
做法：
姜切片，洋葱切片，奶锅烧开水
把肉卷下锅煮
牛肉煮熟，去血沫
倒入少量油，我懒得换锅，就用煮肉的锅炒。
倒入洋葱煸炒出香味
放入焯好的肉卷
倒入适量胡椒粉
撒孜然粉，适量根据个人口味定
最后加入辣椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅。有把香菜切了撒上去也是很好的。
巧克力豆司康——下午茶必备点心
这款司康可以作为基础版面团，也就是说，除去配方中香草精和巧克力豆，你可以往里添加其他食材，做出变化万千的不同口味的司康。

以前用中粉做司康，吸水量大，这次用等量的低粉，发现吸水量小了很多，但是能成团，索性不擀面饼了，直接上手团两下摔到烤盘上就好，还省事了，非常快手。
用料：
 100克低粉
10克扁桃仁粉
11克奶粉
25克糖
4克泡打粉
0.5克盐
32克黄油
25克鸡蛋液
11克牛奶
27克淡奶油
4-5滴香草精
15克烘焙用巧克力豆
各一只一大一小的碗
一只硅胶刮刀
180-200℃，20分钟左右烤箱（我的是无热风循环的烤箱）
做法：
在大碗中混合低粉，扁桃仁粉，奶粉，糖，泡打粉，盐至均匀。
黄油切小块放到混合面粉中，用手搓黄油和面粉，要搓均匀。
搓到最后呈细沙状就好了。
在小碗中混合蛋液，牛奶，淡奶油和香草精。
将蛋奶液加入面粉，用刮刀翻拌和压面团。千万不要揉，不是粘不粘手的问题，而是容易起筋，造成成品内部不松软。这时候就可以预热烤箱了，至少要180℃预热，后期再根据实际情况调整。
加入巧克力豆，用刮刀翻拌，压。这步骤，如果不想吃巧克力的，可以不加，直接混匀面团就可以。
混合好是这个样子（会粘手，但不是特别粘），或者更干一点的样子，因为每个家庭里的面粉吸水量不同。最终能成团，不是稀的就行。往常，接下来就要在案板上撒面薄，用擀面杖擀平，再切形状或者造型，但是这次不用因为快手嘛。
直接用手抓出1/4份面团，双手快速团几下，往烤盘上一摔就可以了。也可以擀，但是需要多撒些面薄，会麻烦一些。事实证明直接用手做的面团烤出来也是很好吃的。
将司康放入预热好的烤箱烤20分钟左右，烤到15分钟时候就熟了，观察上色情况，如果觉得上色不明显可调高一点温度继续烤几分钟，不过要在旁边看着，颜色到位，就停止，取出烤盘。
这份食谱我烤了四个司康，如果分成更小的剂子，时间可能要酌情缩短。
刚出炉的司康内部是松软的，如蛋糕一般。
近看。
新鲜的司康，外酥内松软，下午茶的绝佳点心。一次做这份食谱的量就好，新鲜美味无负担。
健脾祛湿的黄豆芽肉饼汤
想起小时候爸爸经常为我剁猪肉丸子，咚咚咚，刀和菜板发出的声音总是让我记忆犹新。

手工剁的猪肉有韧劲儿，要选上好的夹子肉，慢慢剁。这就是我记忆中美食该有的样子，那个味觉记忆永远也抹不去。

所以我现在坚持用手工剁肉馅，不管做饺子还是抄手，又或者是丸子汤，都自己剁。每次不要太多，不然顾不过来，就当练功了，有时也会剁得手酸，但吃起来很带劲儿，因为劳动过就是不一样哇。

这道汤来自周潜川老师针对脾脏病的方子，黄豆芽能够除脾湿，补脾益胃，是脾胃最好的饮食疗养品。
荸荠，能够消积食扶脾胃，治疗消化不良，增加脾胃功能。
花椒、胡椒，能够益气开胃，除湿化痰，杀虫消痞。
鱿鱼能够养阴补血。
蛋清、猪肉，增加蛋白质和脂肪，生长阳气。
生姜、葱白，能开胃通气，条达中宫，使脾胃蠕动加强。
食盐、酱油、榨菜，能够调味利水，增加脾肾的合作功能。
综合处方的内容来看，可以给它一个评价—“品虽平常，功效突出”。

我试了一次，发现效果确实不俗，而且很好吃。

我以前也喜欢包抄手的时候加荸荠，味道超好。因为最近没有荸荠，秋天才有，所以我把这个方子改进了一下，把新鲜的鱿鱼须切成小粒，保留一定的嚼劲儿，加入剁好的猪肉馅中。

炖黄豆芽的时间也缩短，不再加入干的鱿鱼。榨菜和荸荠也都省略了，如果需要加，可以一起剁入肉馅中，也很好吃。
用料：
500克猪夹子肉
4只新鲜鱿鱼须
1个鸡蛋清
2勺白胡椒粉
2勺花椒粉
2勺酱油
2勺盐
2大勺芝麻油
适量自发黄豆芽
1根白葱
3片生姜
7粒花椒
4只饮用水
做法：
猪夹子肉先切成片，再切成丝，再来回剁碎
直到剁成乳糜状即可
然后把新鲜的鱿鱼须切成段，去掉中间的硬壳，再切成粒，放入肉馅中
再加入鸡蛋清、白胡椒粉、花椒粉、酱油、盐和芝麻油
使劲儿搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏过夜

做好的肉馅可以吃几次，放入冰箱冷藏可以保存三天左右
发黄豆芽
黄豆放入豆芽罐中，每天早晚各浇一次水，五天左右就长得很粗壮了
吃的时候，用一口汤锅，放入豆芽、姜片、花椒、葱白段，大火烧开转中火熬10分钟，再放一点盐，搅匀

然后把剁好的肉馅从冰箱取出，再搅拌一次。并用筷子把肉挑到炒勺上，固定成圆形，然后滑入汤锅中，盖上盖子再小火炖15分钟，撒入葱叶段即可盛出
鸡肉香菜丸子汤～减肥友好餐
香菜控不可错过哦～
用料：
2块（约0.5kg）鸡胸肉
2个鸡蛋
9根香菜
4颗小白菜
1把粉丝
2克酌情加减盐
2克胡椒粉
1勺蚝油
做法：
鸡大胸洗净，剁成肉馅
香菜洗净切成你喜欢的小段
小白菜（我是北方人 不知道其他地方管这个叫什么 so上一张图）
加入两个蛋蛋 少量盐和胡椒粉，蚝油
搅拌后的效果 我个人很喜欢香菜所以放的多一些
耐心一个一个汆好 我家只有勺子所以丸子并不圆 然后撇去浮沫 加入焯好的小白菜和粉丝 一碗减肥友好的丸子汤大功告成(*°∀°)=3
苦瓜炒蛋
终于成功的做了个不那么苦的苦瓜炒蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
苦瓜洗净，去瓤，切片，用盐水泡半小时，鸡蛋打散，加少量盐，糖，水
苦瓜沥干水分，用清水冲洗几次，挤干苦水
国内放油，加入苦瓜，炒一会，盛出，国内热油，炒鸡蛋，成块后加入苦瓜，盐，糖，少量酱油，翻炒
出锅
简单快手的苦苣拌腐竹
第一次吃到这道菜是在老家烟台，看似普通，口感却很惊艳，也是从那时起喜欢上了苦苣和腐竹，想想回家试着做做，格外加进黄瓜丝，更加清新可口。
苦苣具有清热去火、抗菌、消炎、明目的功效；常吃腐竹可健脑预防老年痴呆，防止血管硬化、保护心脏、清热润肺、止咳消痰。相信你们吃过肯定会上瘾，哈哈。
用料：
克腐竹                       100
把苦菊                      一小
黄瓜                  一小段
勺生抽                      3
适量盐
适量白糖
1勺香油
1勺白醋
根小葱                      两 
可加可不加香菜
做法：
腐竹提前用凉水泡好，焯一下水后切成小段，苦苣清洗沥干水，黄瓜切丝待用；
先在放腐竹的盆里，放生抽、盐、白糖、白醋、香油、小葱，拌均匀，为的是让腐竹入味；
放入苦苣和黄瓜丝，拌匀，装盘。是不是超级简单快手。
上汤金银蛋西兰花
平常的我非常喜欢吃西兰花，西兰花维生素含量很高，营养充分，口感爽脆。太太乐菜谱板上正好有这道菜，开心的不得了，用太太乐鲜鸡汁做出的上汤，飘香四溢，高营养，配加西兰花美味绝佳，我喜欢💖
用料：
2小勺太太乐鲜鸡汁
1朵西兰花
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
3瓣蒜
1根小葱
适量枸杞
少许油
做法：
将西兰花洗净掰成小块放入碗中备用
准备食材
将备好的西兰花放入锅中煮烫5分钟，去生半熟状态
皮蛋和咸鸭蛋分别切成小块
将蒜和小葱分别切成末备用，枸杞洗净
用少许淀粉加水成水淀粉备用
开始做汤了，锅中放入油温热，放入蒜末翻炒炒香
依次放入锅中皮蛋和咸鸭蛋，放入2小勺（约10克）太太了鲜鸡汁，再加入适量的温水，煮至3分钟左右，加入少许水淀粉勾芡，鸡汁的香味满屋四溢，好诱人啊，香香的太太乐鲜鸡汁上汤完成
将上汤浇到备好的西兰花上，撒上葱末和枸杞，放入锅中蒸8分钟左右即可，鲜香浓郁爽口，味道完美。
大功告成，可以吃了！
晶丽糖排
晶丽酒店特色排骨 全南京都知道
用料：
500克白糖
半瓶香醋
少许盐
少许老抽
做法：
排骨过油 目的是让排骨定型
锅中放水漫过排骨
放入500g糖  半瓶醋  一小勺盐 几滴老抽
大火烧开后改用小火慢慢熬
熬出糖色以后翻匀
肉燥
用料：
500g肉糜
几朵香菇
几瓣蒜
适量小葱
1个洋葱
2个八角
适量冰糖
蚝油
酱油
黄酒
盐
面粉
胡椒粉
做法：
将洋葱切片裹上面粉，放入油锅炸脆。
把炸好的洋葱脆切碎，放在一旁备有。
锅热后放少许的油并加热，放入香菇丁和蒜片炒香，接着加入肉糜，快速翻炒后撒适量的五香粉和黄酒，翻炒一会后加入切好的洋葱脆，接着再次翻炒后向锅中加入酱油、蚝油、冰糖、八角、小葱和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮40分钟（期间要搅拌肉燥不让它糊底）炖煮结束后撒上胡椒粉和盐，肉燥就完成了。
妈妈味道的红烧鱼
妈妈的拿手菜，家人百吃不厌!
用料：
鲤鱼
葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
盐、料酒、醋、糖
做法：
先将鱼洗干净，剁成两段（不剁也行），用盐腌制半个小时
锅中放底油，生姜，将腌好的鱼煎至两面金黄
另起锅，放入干辣椒，葱姜蒜爆炒，然后再放入煎好的鱼，炒一会儿（切忌小心翻动）
加入适量水，没过鱼，大火开始煮十到十五分钟，加入大葱和蒜就可以出锅了
香香甜甜胡萝卜粥
不爱吃胡萝卜的大宝宝和小宝宝们可以做成胡萝卜粥，即好吸收又快捷，我是经常前一晚上准备好，第二天直接打成粥当早餐，营养美味
用料：
150克大米
160克胡萝卜
做法：
大米洗净，胡萝卜去皮切丁，一起倒入豆浆机里，加水到最高水位线以下一点点，按米糊功能键，开始
香香甜甜的胡萝卜粥就好了，好看又营养，特别适合小朋友们
宝宝辅食—芝士虾球
新鲜的大虾配上胡萝卜再裹入营养丰富的乳酪，补钙又美味，做法也非常简单
用料：
鲜虾数只，胡萝卜适量，奶酪适量，淀粉适量，柠檬
做法：
食材准备如图，根据自己用量调整
胡萝卜削皮洗净，切几片，切成末或者用辅食机打碎
大虾去头去壳去虾线后切碎
切几片柠檬放在虾肉上腌制十分钟左右去腥，把奶酪切碎备用
把虾肉胡萝卜淀粉拌匀
取适量拌好的虾肉揉成团压成饼后裹入奶酪后包好揉成团
锅里加入水放好蒸屉蒸十分钟至十五分钟
美味的奶酪虾球完成了
卤水
用料：
1.5斤冰糖
12g八角
15g桂皮
5g香叶
12g小茴香
8g香菜籽
12g黄桅枝
6g白芷
8g肉蔻
15g槟榔壳
5g甘草
2个罗汉果
10g陈皮
12g良姜
10g千里香
10g草拔棒
6g红蔻
8g丁香
半斤红黄干椒
红油1.5斤（可放可不放）
适量生抽
适量鸡粉
适量味精
做法：
2勺油加1.5斤糖炒糖色
炒好糖色后加40斤水调味鸡粉，盐，生抽，味精，卤香膏，台湾卤王，加入卤料包，干椒水开后小火熬30分钟后加入想卤的东西
出锅
独家养生酸枣面戚风蛋糕——我和我心爱的宝贝悠悠一起制作的下午茶点
今天跟女儿一起制作下午茶，让她帮忙拍照，她说为什么要拍照，我说我准备写菜谱，她说，那你一定要写上，我和我心爱的宝贝悠悠一起制作的蛋糕。好吧题目就是这么长了。
       这个蛋糕里面的面粉百分之五十换成了酸枣面，有养生效果，糖分减少百分之五十以上，味道却十分独特，有浓浓酸枣味儿，喜欢的话尝试一下吧。酸枣面儿是儿时的小零食呢，你吃过吗？小时候生活在太行山区的我在秋天最爱摘酸枣了，酸酸甜甜吃不够。
       酸枣面的制作原料酸枣就具有很高的营养价值。酸枣的营养主要体现在它的成分中。像其他水果一样，酸枣含有钾、钠、铁、锌、磷、硒等多种微量元素，能够补充人体的多种需要。更为重要的是，酸枣中含有大量的维生素C，它的含量是红枣的2—3倍、柑橘的20—30倍，在人体中的利用率更是可以达到86.3％，可以说是所有水果中的佼佼者。故而具有如此丰富营养价值的酸枣制作而成的酸枣面的营养价值自是不可小觑的。不仅如此，食用酸枣面能够养护人们的脾胃，消除积食，开胃口，补充维生素C，还能够预防感冒。 想要减肥的人们吃酸枣面还能够瘦身清脂，达到意想不到的减肥效果。中老年人长年坚持吃蜂蜜拌酸枣面的话还能够降血压降。
用料：
6个鸡蛋（家养）
75克牛奶
33克细砂糖
70克玉米油
50克低筋粉
50克酸枣面
5克玉米淀粉
做法：
蛋黄蛋白分离好
蛋白放入无油无水的打蛋盆里
牛奶里加入油搅拌乳化
乳化后的牛奶里筛入面粉和酸枣面
搅拌均匀
加入蛋黄继续搅拌均匀
蛋清加入糖搅拌
高速打发 ，并加入淀粉打发定型
面糊和蛋清初步混合
完全混合
倒入模具
基本铺平，稍微震动一下就好了。


放入预热好的烤箱175℃35分钟后就可以取出倒扣。
有点开裂了，一开始忘了盖锡纸
切点水果，装饰一下，下午茶开始
加点自制芒果冰淇淋也不错
珍珠丸子
用料：
克糯米
豬绞肉
片姜末
葱末
克盐
个鸡蛋
醬油
做法：
葱、薑、蒜 切末
豬绞肉 加适量的盐、糖、酱油 及一颗鸡蛋
将葱薑蒜末与调味豬绞肉混合均匀
豬末搅拌均匀、摔打后 利用虎口抓成小肉团 裹上糯米
糯米肉团上蒸笼蒸熟
糯米肉团上蒸笼蒸熟
完成品～珍珠丸子
干炸里脊
孩子爱吃糖醋里脊，我就学着网上的方子做，但是有时候成功，有时候不成功，我自己改良了一下，终于成功！
用料：
250克猪里脊
 1个蛋清
1：1玉米淀粉：面粉
1小泡打粉
4～5片姜
1勺料酒
3克盐
做法：
里脊切1cm粗细，2～3cm长（不要太细了，会容易炸干了），加料酒，盐，蛋清，姜片腌制10-15分钟。


面粉淀粉，泡打粉放小碗中，加水调匀，厚一点，薄厚可以通过加入里脊，然后拿起后，差不多一秒钟滴落一滴的样子（泡打粉是关键，一定要放）
锅内热油，（判断油温的方法就是把一只干的木筷子插入油中碰到锅底，油从筷子的周边开始冒泡），然后把里脊一个一个裹上粉液开始炸就好了。一定要用小火，我们家的煤气灶我一般用最里边一圈火就行。
第一遍，炸到稍微带金黄色即可捞出
第二遍，放入油锅炸2～3分钟即可，自己也要观察一下，炸至金黄色即可捞出
因为别人的方子里提到直接蘸粉，我尝试了一下，容易炸干，而且颜色发白，不是金黄色。我觉得还是用粉液更好，外焦里嫩！
给孩子做了糖醋的，因为放糖少了，所以味道一般，下次再尝试一下
香莓牛柳
用料：
牛里脊肉
草莓
话梅肉
半根剩油条
一个方便面面饼
甜蜜
菜花
香葱
番茄酱
白糖
盐
做法：
将牛里脊肉切片，用盐、料酒、酱油、少许水淀粉抓匀，打入少许油，腌渍10分钟
甜蜜豆切斜角，菜花掰成小朵，草莓对半切开，香葱切末
锅中烧开水将菜花、甜蜜豆，分别焯水捞出过凉备用
锅里做油，五、六成热时将腌好的牛柳入锅滑散捞出
锅内留底油煸香蒜末葱花，放入番茄酱、白糖、盐，少许水烧开后，切好的话梅碎撒在锅中，用水淀粉够立芡，将牛柳、菜花、甜蜜豆投入迅速翻炒，，装盘前投入草莓，盖在煮好的方便面上
将剩油条用烤箱加热后，切成小段码在盘边上
拔丝地瓜
用料：
克油
克冰糖
个红薯
克水
淀粉
做法：
红薯去皮，滚刀切
放淀粉到切好的红薯，抓匀
锅烧热放油，炸至红薯熟
捞起，再炸红薯一遍，这样比较酥脆
捞起红薯，熬糖，拔丝的诀窍就是不能翻炒，过多的翻炒容易返沙，糖融化后放炸好的红薯翻炒至裹糖均匀，就大功告成啦啦啦啦！
蒜焖贝贝南瓜
用料：
1只贝贝南瓜
5瓣（大的）蒜头
做法：
贝贝南瓜洗净，去籽，切块
大蒜拍碎切粒
锅里倒油烧热，下入大蒜爆香
下南瓜翻炒均匀
加入一小碗水，盖上盖子，开大火焖煮，煮制汁水收干，加入少许盐调味翻炒均匀即可
完成
简单烤箱烤羊排
用料：
250克羊排骨两根
半个洋葱
半根葱
3瓣蒜
几粒花椒，大料
适量孜然，芝麻
2匙生抽
1匙老抽
1匙蚝油
1匙白酒
半匙白糖
三片姜
做法：
羊排用清水泡一个小时，去除血水。中间换一次水。
泡干净，冲洗干净。
擦干水份。放入保鲜盒。
准备配料。
倒入各种配料，尽量涂抹均匀。
放入冰箱冷藏一夜，让羊排充分入味。
第二天，羊排已经充分入味了。
把每块羊排都用锡纸包好。
全部包好，放入烤盘。
烤箱200度，烤30分钟。
取出，打开锡纸。
重新铺入烤盘。我把腌制用的洋葱和葱蒜也放上了。中途又把葱和蒜取出扔了，这两种东西不好闻。。。😂
烤十分钟，再翻面烤十分钟。
取出撒点儿孜然和芝麻，再烤五分钟。
完美，喜欢辣的可以撒点辣椒粉。
青葱豆皮包饭
乡下时光的最爱
用料：
葱
肉
豆皮
糯米饭
做法：
饭煮好后和所有料一起下锅炒
用豆皮包好切块
油炸～
皮冻
美味健康
用料：
100克猪皮
做法：
成品图1
成品图2
成品图3
每次做菜剔下来的肉皮放冰箱冷冻起来。首先将肉皮拿出来自然解冻之后，锅里放入凉水，肉皮放到锅里煮软，捞出肉皮，用刀刮掉肉皮上的白色的肥肉和皮上面的毛，然后将肉皮切成小丁，另起锅，放入肉皮丁，加水（可以加蔬菜汁水或少加一些酱油或者加点盐，根据个人的喜好），大火烧开小火慢慢熬，熬到汤汁变成米汤样，关火，将锅里的汤汁倒入乐扣盒或者盆里放凉后放到冰箱冷藏七八个小时，就👌了。
潮汕小吃
身为一个地地道道的潮汕人，从小就喜欢吃这种食物，名为猪朥粿
用料：
三象牌的粘米粉食用碗两碗
清水一碗半
开水一碗半
菜脯粒100克
小葱三根
大蒜三瓣
食用油100克
做法：
先把小葱切成一小粒一小粒，再把大蒜剁成末，用锅把菜脯粒，小葱，大蒜全倒进去，倒入食用油，开小火，把这些都煸出香味来，记得多搅拌，完成放着一边备用
拿出一个大容器把两碗粉倒进去，先加清水，搅拌至无颗粒再倒入适量开水搅拌均匀，大火开，蒸锅上，加水，把容器放蒸盘上，等待，水开再等五分钟，因为容器需要热了，这些米浆才能倒入里面，所以请耐心等等。时间到再把米浆倒入容器中，倒之前先搅拌一下免得粉沉淀，倒有八分满就行。盖上盖，大火蒸二十分钟
蒸熟是中间塌下去周围浮起来。因为用梅花型的容器，所以很好看，等不烫了就可以加刚才煮的菜脯粒了，喜欢吃辣的可以加一点辣椒酱，这样搭配是老祖宗留下来的，挺不错的一道小美食
这就是成果了，是不是很好看呀
翠衣鼓鼓 清香扑面——山药豌豆卷
豌豆的吃法，浓淡相宜，
裹进甜蜜的红豆沙，惊艳极致；
入汤清煮淡淡甜香，肠醒胃清。
在自然节奏的春味里，
豌豆温婉可人，
平平常常，让人亲近。
用料：
豌豆
红豆
山药
做法：
山药洗净，豌豆荚洗净，红豆洗净泡好；
山药煮至软糯，放凉去皮，压成泥并调味；
豌豆剥好，煮熟放凉，捣成泥并调味；
红豆煮熟打泥，加油、盐、糖炒成红豆沙；
铺上寿司帘，盖保鲜膜，山药泥铺成薄片；
山药泥加上豌豆泥，轻轻擀平；
将红豆沙擀成薄片后放在豌豆泥上；
用寿司帘将其卷成卷；
切段即可食用。
加料版葱油拌面&百搭陈皮红豆沙
葱油拌面真的属于又好吃又快手的餐了，
很难有人不喜欢它~（不爱吃葱的盆友请跳过…）
一个人吃，几个人吃，都能很快上桌。

我呢，就偏偏要把它弄得麻烦…… 服了me。
大家只做个裸面就已经很好吃了，
既然要快速解决一顿饭，就不需要像我一样…

如果还没有复工的话，不妨也这样试试：
自己和面压面（还好没有手擀）
卤肉卤千张当浇头，配些小蔬菜，
矫情的做上一碗加料版的葱油拌面吧。

反正也是要那么长的时间呆在厨房，
就一起煮了个陈皮红豆沙，
那真就是双皮奶，豆沙包，圆子汤变着法儿的吃
冷藏个几天把它干掉，敲满足的！
用料：
一小把或半根小香葱（没有就用大葱）
分量是葱的1/3 可不放​洋葱​
可不放卤味
可不放上海青
适量玉米青豆胡萝卜
200克面粉
少许盐
80-90克水
200-250克红豆
一块新会陈皮
适量黄冰糖
做法：
其实呢，葱油拌面毕竟来自南方，用小香葱更为契合，不过考虑到最近物资供应并不全面，我去了几次超市也都没有买到小香葱，，没有就用大葱代替。
多一些的油烧到温热，下葱段，洋葱丝小火慢慢慢慢的熬到干燥发黑。
捞去葱，过滤掉杂质，得到一碗喷香喷香的葱油。
把你喜欢的蔬菜提前焯水，水中放少许盐和油，可以让绿色蔬菜的颜色保持的更好，捞出过凉备用。
用压面机的话，面不用提前揉和醒，如果是手擀面的话，那就在熬葱油之前把面揉上醒着，等菜码都准备好，面也醒好了。
压面机压面，面一定要干，200克面粉加一小撮盐，压面机压面的含水量一般在40%-45%，初步搅出来的面絮应该还有部分的干粉，这个程度就可以开始压面了。
通过压面机一遍一遍的压制慢慢变得紧实和光滑。每压一次，都把干粉叠在面皮中间，最后干粉也会全部吸收进去。然后换个刀头，压出自己喜欢的面型。
压面的面皮如果含水量比较高，就很容易粘机器，如果是手擀，就根据自身的情况来调整水份吧，热爱手擀的你，是厨房的霹雳娇娃！
生抽：老抽：糖：蚝油=3：1：1：1，调好酱汁，然后葱油重新下锅，烧热以后，酱汁一起沸腾一下就可以了。
酱汁可以一次多做点，密封冷藏，随时想随时吃~
葱油汁打底，煮好过凉的面条摆上去，不手擀，不压面的话，买现成的面条也可以，挂面也可以~
码上想要的蔬菜和卤肉，我搭配了卤五花肉，猪肺和千张，没有可以不放，比较方便的是头一天卤好，先吃一顿过瘾，留一些第二天当浇头刚刚好。食材多看起来很丰富，营养也均衡哈~
开吃~
—— 等等！筷子先放下~
我们说陈皮红豆沙，陈皮最好的是新会陈皮，我用的是五年陈皮。
咱们的红豆沙是无油的，主要用来做甜品冷饮或者豆沙包，如果是做蛋黄酥之类的豆沙馅，是需要另外炒制的哈。
红豆提前泡过夜，陈皮提前半小时用温水浸泡。
用小刀去除陈皮里面的白色丝络，那会让你的红豆沙变苦，尽量刮的干净一点，露出陈皮的橙色。
陈皮切丝或者切碎都可以。
用压力锅加1倍的水，用砂锅或者汤锅加2倍的水，大火烧开，小火不停的咕嘟。
水少了以后要开始不断搅拌，直到开花，变浓稠，水分更少，成为如图的样子，加黄冰糖调味，白砂糖也可以的。这时候陈皮已经化在红豆沙里​了~​这个水分程度适合搭配刨冰，冷饮。
过程中可以这样压一压，让它快速出沙，我觉得还是要保留一点颗粒更有口感。如果你喜欢细腻的沙，可以在水分还比较多的时候用料理机达成糊状，然后再继续熬。
做豆沙包可以再稠一些，冰箱冷藏起来会让它变得更有硬度，更适合包制。
分享一个包豆沙包的小秘密，是我亲娘的独家~糯米面加水和一块面团，每包一个揪一小块放在面皮里，再加豆沙包起来，蒸好吃的时候很惊喜哟~
配了个双皮奶。
啦啦啦~
终于做好了… o(￣┰￣*)ゞ
炸鸡排（香酥可口）
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量绿豆淀粉
适量面包糠
适量食盐
适量食用油
适量十三香
适量（没有可以不放）胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净控下水
切成1厘米的厚片（大约一个小拇指的宽度）
用刀背或者嫩肉锤把鸡胸肉拍松
用刀背竖着拍一遍然后再横着拍一遍，拍完你会发现鸡肉明显变大了。
加适量的食盐、胡椒粉、淀粉、食用油。食用油加一小勺就可以，稍微抓一抓腌制10分钟左右，（时间长一点更入味）
鸡蛋打匀成蛋液，把淀粉和面包糠分别放在盘子里。准备好。
鸡胸肉现在淀粉中滚一下，挂好淀粉。
再放到蛋液里过一下，沾均匀。
拎住鸡胸肉的一头，反正面均匀的粘上面包糠。完活儿，开炸。
中火，油温升到六成热放入鸡胸肉，炸至定型，微黄，捞出。
（忘拍图了，拿成品凑吧）再次把油温升高，到八成热复炸一下，复炸时不要炸太长时间要不肉就老了。
“清真”鲜花饼
你终究占据了我的心房
我终于知道什么叫做疯狂
因为你我不再怕黑暗
想着你让我更加勇敢
。。。。。。。。
我会慢慢等 慢慢等 慢慢等
慢慢等 慢慢等 慢慢等[色]

        等鲜花饼出炉的时候，突然想起这首歌，和我当时的心情很配啊哈哈😃！
        闺蜜说我的鲜花饼为什么是蓝色的花印，我随口说这是清真鲜花饼，其实是红曲粉霍霍没了哈哈😃😃😃
         这些天宅在家，黄油霍霍没了，又开始霍霍猪油啦，玫瑰花酱还有好多也该消耗一下了，动手吧，我是勤劳的小蜜蜂，嗡嗡嗡嗡嗡嗡！
用料：
150克油皮：中筋面粉
65克             水
2克             盐
10克             糖
55克              猪油
120克油酥：低筋面粉
60克             猪油
250克馅：     玫瑰酱
50克              花生粉
做法：
制作油皮。把油皮材料一起放入厨师机揉成光滑面团。没有厨师机就手揉吧！
油皮面团揉好后盖上保鲜膜静置半小时。
然后分成16等份，滚圆备用，盖好保鲜膜。
醒油皮的时候制作油酥。把油酥材料放一起，戴手套揉均匀。
油酥也均分成16份，滚圆备用。
制作玫瑰馅。把玫瑰酱和花生粉搅拌均匀。
分成16份，滚圆备用。
醒好的每份油皮包入一份油酥，捏紧收口。
收口向下，盖上保鲜膜静置15分钟。
取一份醒好的面团擀开成牛舌状，卷起来
盖上保鲜膜静置15分钟。
重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起。
盖上保鲜膜静置15分钟。
取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开或者直接用手按开。皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口。
步骤14的视频分解1
步骤14的视频分解2
步骤14的视频分解3
收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。红曲粉没有了只好用这个蓝色的，所以并不是真正的清真鲜花饼，哈哈！原谅我说谎了嘻嘻😁
放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。
我会慢慢等 慢慢等 慢慢等
慢慢等 慢慢等 慢慢等[色]
特别的鲜花饼就出炉了，这个口味我保证你没有吃过。
酥的掉渣啊，花生粉的香，玫瑰酱的甜，结合的恰到好处，容我吃一个再码字。。。艾玛！太好吃啦吧！
一筐啊
忍不住再吃一个
酱烧腐竹鲜蔬
用料：
1根腐竹
半根黄瓜
半根胡萝卜
6朵黑木耳
1勺甜面酱
0.5勺柱侯酱
2小勺糖
做法：
腐竹最起码提前一小时冷水泡发，记得是冷水哦，热水要泡烂掉的😝
黑木耳开水泡发
胡萝卜去皮，斜刀切片
黄瓜一剖为二，同样也是斜刀切片
腐竹泡软后斜刀切成段
一勺甜面酱
加半勺柱侯酱
再加2小勺白糖，调匀
起油锅，先把胡萝卜放入，煸炒
接着是木耳，煸炒
再接着腐竹，煸炒
最后是黄瓜，煸炒
最最后把调好的酱倒入，煸炒均匀，就可以出锅了
完成
完成
完成
臭豆腐，火锅，拌面万能秘制酱汁(首创油泼豆腐)
这款酱汁可以做火锅蘸料，可以拌臭豆腐，还可以做凉拌菜，还能拌面，一个万能酱，跟每样食物能搭配出不一样的滋味。

下面用臭豆腐来做例子
过程稍微有点复杂 但是绝对值得一试


如果你的臭豆腐是咸的就把配方里面的生抽和蚝油的份量减少  想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我
公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房
下厨房：功夫筷子厨房 图片和内容未经允许请勿转载

一小勺5ml 
一大勺15ml
用料：
主料:
一整块臭豆腐
3小勺玉米淀粉
200-300克炸豆腐的油
2大勺泼蒜蓉酱的油
蒜蓉酱(调料1)
3瓣 切碎(不需要像蒜蓉那么细)大蒜
2根 切小葱
一个切朝天椒
2小勺熟白芝麻
1小勺花椒粉
1小勺辣椒粉
芝麻酱（调料2）
2小勺花生或者芝麻酱
2小勺-1大勺生抽
1-2小勺蚝油
半小勺糖
2-3小勺水
装饰:
适量根小葱
适量根香菜
做法：
臭豆腐沥干，用厨房纸擦干净，撒是上淀粉，锅里面热油到冒烟，放入豆腐 ，调低小火，然后把豆腐炸成金黄色，沥干放到一个盘子里面
然后把2大勺油加热泼到酱料1里面
酱料1和2混合 
撒上小葱和香菜，香菜应该切小一点
茭白炒肉片
这两天菜市场上大量的茭白上市了，看着一棵棵白底透着翠绿的茭白，心里就喜爱的不得了。其实这个季节多食用些茭白对身体也很有好处。
茭白属于水生蔬菜，别名又叫茭瓜、茭笋、茭粑、茭耳菜等，在天津管它就叫茭白。
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质等，能补充人体的营养物质，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
茭白；味甘，性寒。归肝；脾；肺经。
功能；解热毒、除烦渴、利二便。主烦热、消渴、二便不通、黄疸、痢疾、热淋、目赤、乳汗不下、疮疡。
《本草汇言》：脾胃虚冷作泻者勿食。
《随息居饮食谱》：“精滑便泻者勿食。
《本草拾遗》：去烦热、止渴、除目黄、利大小便、止热痢、解酒毒。
《本草纲目》：气味甘、冷、滑、无毒。主治利五脏邪气、目赤、热毒风气、卒心痛、可醋、盐食之。
用料：
4棵茭白
150克猪里脊肉
葱末
姜末
蒜末
盐
鸡精
淀粉
料酒
酱油
适量水
做法：
茭白去顶部绿色外皮留根部嫩的白色部分
清水洗净切薄片备用
猪里脊肉洗净切片
猪里脊肉切片后将酱油、料酒、淀粉放进去搅拌均匀腌制5分钟
开火放锅热油，油热后把腌制好的肉片放进锅内过油，变色后捞出备用
开火放锅热油，油热后先放进葱姜蒜末煸出香味
把切好的茭白放进锅内快速翻炒至变色
把过油的里脊肉倒入锅内加入一点点盐、鸡精、水后继续翻炒几下
关火装盘
肉丝洋葱鸡蛋面
快手健康，非常适合给小朋友做早餐！当然大朋友也可以哟～
用料：
一个（你想吃两个我也不反对）鸡蛋
适量猪肉
适量洋葱
适量姜片
适量猪油
一勺吧（好吧如果你口味重可以多放点）番茄酱
适量盐
一根葱
适量（用开水是为了节约时间）开水
一把（你自己吃多少放多少）面条
做法：
肉、洋葱切丝（图片是今天给小朋友做的，没放鸡蛋），姜切片
不粘锅入油，大火，打入鸡蛋（大火煎的蛋白起泡泡，口感蓬，小朋友吃的话建议将蛋做成荷包蛋），周围变黄色便摇动摇动锅底，转中小火，煎半分钟（时间可能不太精确）后翻面煎一分钟即可。
锅内再加少许猪油（具体情况根据你煎完蛋还剩多少油来看），热后先放入肉丝姜片煸炒，肉变色了再放入洋葱翻炒，重点来了：洋葱炒香后即倒入一勺左右的番茄酱继续翻炒10来秒，然后就可以加入开水了，然后煮面，完成，撒葱花！
炒鸡香！！！
有煎蛋的成品
培根番茄卷-深夜食堂
无论是意气风发，还是郁郁不得志，日子总要一天天的过，饭还是要一口口的吃。
觉得做不来，就暂时放下，调整好自己，回头再来。
最重要的，是坚定踏实的心。

源自《深夜食堂》第三季第二集
用料：
小番茄
培根
食用油
做法：
小番茄洗净控干
用培根卷上小番茄，之后用竹签固定
将卷好的小番茄下锅中火煎至培根微焦即可
潘尼朵妮
用料：
500克高粉
190克牛奶
10克干酵母
5个蛋黄
85克糖
3.5克盐
160克黄油
55克酒渍葡萄干
55克酒渍蔓越莓干
55克酒渍橙子皮
55克核桃仁
做法：
混合牛奶和干酵母，面粉扒窝，将牛奶酵母液倒入然后将面粉轻轻盖上，室温28度左右发酵一个小时
加入除黄油果干外所有原料，搅拌均匀，面团打到可以拉出膜，室温28度左右发酵至2倍大
分多次加入黄油搅拌至可以拉出很薄的膜，加入果干搅拌均匀
室温发酵至2倍大
分割滚圆松弛15分钟
再次滚圆压扁放入纸托
室温发酵，发酵好后表面刷融化黄油，割十字口，然后再夹一小块黄油，烤箱180度预热
180度烤25分钟
出炉后再刷一次融化黄油
黑米饭
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞着先发现。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。
用料：
黑米
生油
做法：
洗好米以后，加入约5ml（几滴）生油，饭煮开以后开始关小火焗
马来西亚椰浆饭（辣死你妈）
在英国念书时常和室友一起做的一道马来菜。第一次买不到红咖喱就用辣椒粉代替结果真的被辣死
用料：
辣鸡腿原料
2只鸡腿
一包红咖喱粉
2大匙黄姜粉
2根肉桂棒
1根香茅
5瓣大蒜
半个洋葱
一勺盐
两勺糖
2片柠檬叶
椰浆饭原料
米饭
两瓣大蒜
少量洋葱
一罐椰浆
配料
一根冷冻黄瓜
100克江鱼仔
100克花生米
一只鸡蛋
做法：
将鸡腿洗净剁成小块备用
切好的鸡块用黄姜粉、盐腌制半小时
锅里放油，烧至6成热。把腌好的鸡块放入锅中，炸至金黄色盛出
制作酱汁：蒜和洋葱剁碎。蒜和洋葱的比例1:4最佳。香茅拍扁，柠檬叶在手掌中揉两下
剛才炸雞腿的油留少量在鍋里燒熱，放入香茅、肉桂棒、柠檬叶、八角爆香，然后放入洋蔥和蒜小火慢慢的炒，炒到洋蔥變的很軟很爛，加红咖喱粉、盐、糖和少量的水继续煮2分钟
把炸过的鸡肉放入煮好的酱汁中快速翻炒几下出锅即可
椰浆饭制作：将洗干净的大米，拍扁的蒜头，切成大块的洋葱放入电饭锅中，加椰浆，椰浆的量和平常煮饭的水量相同。打开电饭锅开关将椰浆米饭煮熟。
江鱼仔、花生米用油炸香炸脆，黄瓜放在冰箱冷冻一小时后切片，鸡蛋煮熟切片
盛一晚米饭扣在盘子里，旁边放上鸡块、黄瓜片、鸡蛋、江鱼仔和炸花生米即可
草帽饼
轻松制作草帽饼，干净卫生又好吃!!!
用料：
300克普通面粉
3两开水
少许生豆油
做法：
先和开水面团'取两小碗面粉'倒入3两水（如果掌握不好量就找个喝水的杯子），慢慢倒入，并不停搅拌，面粉变成雪花状，放到面板上揉搓成团，醒20分钟（我经常把面和好，醒好，盖上保鲜袋放入冰箱保鲜层，第二天，随时可以拿出来用，可以节省时间）
醒好的面，揪成大小适中的小剂子，对准剂口按扁
赶成饼，注意薄厚要均匀，少量豆油涂抹均匀，可以把豆油到一个小碗里，用刷子刷上，我觉得麻烦，每次直接用小油壶倒，控制好量就可以
最关键的一步来了，把涂抹均匀的面饼，像折纸扇一样折叠起来，注意边折变拉伸，不要拉断哦!!为了最后层次分明，这步很关键
将折叠好的面条，卷起来，收口，按紧
登灯蹬等~就是这个样子
按扁，这时候就能看见层次了
再赶成饼，薄厚要均匀，依次把所有面剂按照这个方法操做完成
锅内放入少许豆油，约一瓶盖大小，油热，放入饼坯，待饼鼓起，翻面，另一面同样鼓起，出锅，依次操作，油温一定要控制好，锅如果太热可以关火，不然饼就糊了，感觉温度不够，再重新开火，如果熟练之后就不用这么麻烦了
宝宝辅食记录：白菜粉丝扇贝粥2018-3-29晚
一路看来觉得自己真的是个懒人，看到人家做辅食都是特意这个特意那个，好多材料新鲜准备多种料理不怕麻烦，而我却是喜欢利用手头现成的材料，这么看来我真的是个懒妈妈，不论如何吧，能亲手给娃做料理的妈妈都是好妈妈，哈哈，我是这么安慰自己滴😉
用料：
2整个买冷冻处理好的原味的粉丝扇贝
适量白菜碎
一点点盐
适量水
适量米
做法：
大米洗干净加水熬成粥，加入白菜碎煮熟，再加入切碎的扇贝粉丝加一点盐煮至扇贝熟即可
凉拌芹菜肉丝
用料：
芹菜
猪肉
鸡精
白糖
盐
醋
麻油
酱油
做法：
芹菜去叶子。洗干净切段。猪肉切成肉丝。
锅里放开水煮沸，倒入芹菜。煮到2钟左右捞出来放入凉水。
把肉丝洗干净，倒入煮完芹菜的开水中。煮2分钟左右。过冷水，放盐、白糖，醋酱油、麻油拌匀
芹菜捞出冷水沥干水。放跟肉丝一样的调料拌匀。肉丝和芹菜分开腌一会、
5分钟左右把芹菜和肉丝一起装入盘子里。
二米红薯粥
粥喝了，没拍照，两人大碗，三人小碗的量。

早起在燃气上煮一锅粥，用不了半小时，六点多起床开始煮，不到七点就能美美的喝上，不耽误时间，又营养又养胃，希望给大家忙碌的清晨存下一分惬意。
用料：
200g红薯
70g大米
40g小米
家用小碗三碗半水量水
一个奶锅
做法：
前一天蒸米饭的时候，将红薯放在电饭煲里一起煮，饭熟后把米饭上的红薯夹出来一部分晾凉收起来备用，电饭煲里剩下的红薯可以拌米饭吃。
早上，将大小米放奶锅里冲洗两次，加入煮粥的水，我家是吃饭小碗三碗半的水量，取出前一天煮熟的红薯一起倒锅里。
首先，大火煮开，将浮沫打掉，把红薯弄碎点。
转小火，盖盖煮得将要扑锅，
马上把盖拿掉，之后敞开盖小火一直煮二十五分钟。
粥小火煮了二十多分钟后，关火。
把锅盖盖住闷，闷二十分钟。

不用看锅的时候可以刷牙洗脸，收拾屋子什么的。
闷一段时间，收拾好屋子，把粥搅一搅就可以吃了，不会很甜，但就是很好喝。
希望大家在忙碌的清晨喝碗暖胃粥，醒神又舒服。
红烧鸡腿
用料：
六只鸡腿
2克盐
少许葱花
1个辣椒
少许香菜
2勺生抽
2克老抽
做法：
准备好材料，鸡腿炒热水，剁开一块块的
开火，烧油，放葱花爆炒，放鸡腿翻炒几下放入盐生抽老抽加入少量水
出锅了，哈哈哈
萝卜彩蔬鲜虾卷~蘸上太太乐0添加酱油～(￣▽￣～)~满口鲜滋味
时下猪肉价暴涨，嗯做道萝卜彩蔬鲜虾菜吧，营养丰富又美味好吃呢。
        萝卜是养生的好食材，搭配彩蔬和鲜虾做道简单快手凉菜，然后蘸上太太乐原味鲜头道特级鲜酱油，令菜品鲜上加鲜👍
        太太乐原味鲜酱油，第一道原汁，酱香浓郁，鲜香醇正，先鲜后甜，O添加3重鲜带来多层次的饱满鲜滋味，一瓶搞定点蘸凉拌既美味又安心👍
用料：
半个（薄片十五片左右）白萝卜
1个红彩椒
1个黄彩椒
半个青瓜
15只鲜虾
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
2克盐
2克食用油
2瓣蒜头
1小扎韭菜
做法：
食材大合照
先将白萝卜刨去皮，洗干净，然后切成薄片（约十五片）备用。
鲜虾用清水洗净，挑去虾线。
清水加入锅大火煮开，然后加入姜片2片、葱白少许、白酒少许、食用油几滴，将鲜虾倒入锅內，灼熟，约1分钟吧，然后将虾捞起，投入冷开水中冷却，使虾保持肉质不变老。
将虾剥去壳备用。
青瓜洗干净，切成丝备用。
彩椒洗干净，切成丝备用。
锅内加入清水煮开，将白萝卜片用放入锅中煮1分钟，然后捞起，放入凉开水中浸泡冷却备用。
韭菜洗干净也放入锅内汆烫熟，捞起备用。
热锅凉油，将彩椒快速爆香，使甜椒口感香脆。
加入少许盐花，然后装盘备用。
带上一次性手套，用白萝卜片放入少许青瓜丝、彩椒丝、鲜虾然后用韭菜捆扎好。
热锅凉油小火将蒜末爆香，加少许盐花，（少许就够，令蒜更香）
爆香的蒜末装盘，加入太太乐原味鲜头道特级鲜酱油。
将所有萝卜片与彩蔬、鲜虾分别用韭菜捆扎好，装盘即可慢慢品尝美味，蘸上酱油～(￣▽￣～)~鲜味十足，非常好吃呢👍
馄饨汤
你放不下的人
也许早已找到代替你的人
用料：
馄饨
蔬菜，盐，油，葱
做法：
馄饨煮一开，
放蔬菜
少许盐调味，色拉油
放点香菜葱即可
小倩💕烘焙&椒盐酥
这是爸爸最爱吃的酥饼味道
用料：
25克鸡蛋
250克面粉
120克油
5克花椒
2克盐
80克糖
2克泡打粉
2克小苏打
做法：
白糖 鸡蛋 油 盐 混合
面粉 花椒 泡打粉 小苏打 混合后用筛子过一道
倒入第一步骤的混合液
合成
均匀分成小团
压扁 撒上黑芝麻
烤箱预热后 上下火175度 烤15分钟完成
冬瓜虾皮碎碎面
炎热的夏天最适合喝点冬瓜汤，既可以给宝宝补充水分，又清凉解暑，如果再搭配上主食面条，以及虾皮、芹菜等天然调味料，就是一顿不错的辅食餐了。
用料：
40g冬瓜
3g虾皮
2根芹菜
1个蛋黄（或全蛋）
30g面条
做法：
虾皮放入水中，浸泡约15分钟，去除多余的盐分和杂质。
冬瓜去皮，切成小丁。
洗净的芹菜也切丁备用。
泡好的虾皮切成碎末。
热锅少油，中小火，放入虾皮炒出香味。
加入冬瓜丁和芹菜丁，继续翻炒约2分钟。
加入约500g的清水，大火煮开。
将长面条用手掰成小段。
也可以煮好面条后，用食物剪剪成小段。
煮开后加入碎碎面，煮约6分钟，至冬瓜，面条熟透软烂。
接着淋上蛋黄液，用筷子迅速搅拌均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
蛋黄是为了增加味道，蛋黄过敏的宝宝可以不加。
对于大一些的宝宝，可以在出锅前撒一点盐。1岁左右的宝宝就不需要另外调味了，虾皮本身就是很好的天然调味料。清淡一些也能够让宝宝的饮食更健康。
紫薯寿司
米饭和糯米按照5：1（滴入几滴清油，这样蒸的米饭散，软）的比例蒸熟，用香油拌匀，这时将准备好的黄瓜、红椒、红萝卜放入沸水中抄一下，凉水冷却，淋干水分！寿司席铺平，米饭铺在寿司紫菜上，黄瓜、红萝卜、火腿肠、红椒一一排列，握紧寿司帘慢慢顺一侧卷起来，卷好后捏捏，这样会卷的牢固！然后切成3cm,装盘！
用料：
半根黄瓜
半根红椒
半根红萝卜
一根火腿肠
做法：
米饭和糯米按照5：1（滴入几滴清油，这样蒸的米饭散，软）的比例蒸熟，用香油拌匀，这时将准备好的黄瓜、红椒、红萝卜放入沸水中抄一下，凉水冷却，淋干水分！寿司席铺平，米饭铺在寿司紫菜上，黄瓜、红萝卜、火腿肠、红椒一一排列，握紧寿司帘慢慢顺一侧卷起来，卷好后捏捏，这样会卷的牢固！然后切成3cm,装盘！
米饭和糯米按照5：1（滴入几滴清油，这样蒸的米饭散，软）的比例蒸熟，用香油拌匀，这时将准备好的黄瓜、红椒、红萝卜放入沸水中抄一下，凉水冷却，淋干水分！寿司席铺平，米饭铺在寿司紫菜上，黄瓜、红萝卜、火腿肠、红椒一一排列，握紧寿司帘慢慢顺一侧卷起来，卷好后捏捏，这样会卷的牢固！然后切成3cm,装盘！
电饭锅闷鸡腿
用料：
约800克鸡腿
15粒花椒
10克老抽
40克黄豆酱
10克蜂蜜
1克十三香
10克蚝油
30克酱油
1根葱
做法：
1、鸡腿洗干净放入锅中——到倒入凉水末过鸡腿——放入花椒——大火煮开煮一两分钟——把鸡腿翻面在煮一两分钟关火——把鸡腿捞出冲洗干净
2、放入蚝油、酱油、老抽、蜂蜜、黄豆酱、十三香——按摩一下(我都是用牙签扎些洞容易入味)盖好腌制一个小时
3、电饭锅刷油——铺一层大葱段(有5段,中指那么长）——把腌制好的鸡腿，皮朝下放入锅中——腌制的鸡腿汤料也倒入锅中——启动煮饭程序——煮饭程序结束后，鸡腿翻面——再启动煮饭程序——再次结束后就ok了
香蕉蛋糕卷
用料：
2根香蕉
5个鸡蛋
60克低筋面粉
30克糖
50克玉米油
柠檬汁适量
做法：
两个香蕉，大概156克，打成泥状，加入蛋黄，玉米油打匀，筛入低粉，切拌均匀，打发蛋白，鸡蛋大概六十一二克一个，因为香蕉有甜度，只加了30克糖，今天蛋白打硬了点！
s8
150度烤了45分钟，感觉时间还少了，要55分钟，出炉有点塌陷，但是口感还可以，如果要蛋糕细腻点，蛋黄糊过过筛吧，是不是整个蛋糕没放水所以烤的时间要延长点啊？有人知道吗？