xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金汤肥牛/酸汤肥牛
老公特别喜欢吃这个菜，试过很多次加酸菜的，加其他的，总觉得没有这个味道好，而且巨简单，加水煮就可以，来个客人也是一个人见人夸的菜，
用料：
400克肥牛
肉的量根据人多人少可以加减，
1把金针菇
滴白醋少量
克盐一勺
瓣蒜3
个小米椒可有可无
做法：
金针菇切掉根部焯水，改天拍图，先用别人的，这个很简单，水开就可以。
肉变色就可以时间久了就老了，等水开放肉，变色捞出
淘宝有卖的辣椒酱，小瓶的正常可以用三次，想要辣一点就两次，
锅里擦干，放油，跟正常炒菜一样就可以，放入黄灯笼辣椒酱，炒30秒左右看见油变黄，就加水，水的多少根据你装菜的盘子决定，一定不要等辣椒糊了在放水，只要变色马上就放水，时间久了容易变糊。
加水以后，加醋，白醋米醋老醋都可以，尽量用米醋的白醋，菜的颜色会好看一点，用有颜色的醋，出来菜的颜色会变深。这个时候可以加盐了，根据自己口味一点一点加，以免一次加太多，尝下汤有点酸辣酸辣，口味可以了以后    就可以放入焯好的金针菇煮一下，开锅后出放入最后用的盘子垫底，放入牛肉片，开锅后跟汤一起到入盘子，中间放点蒜末，重新倒油加热至冒烟，倒入盘子的蒜末上面。这样就完事了，
完事
蛋黄饼干
这是一款无油的蛋黄饼干，一不小心吃多了也不用担心发胖
用料：
3个蛋黄
15克奶粉
70克低粉
1个蛋白
40克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
无油低糖健康小饼干
藤椒鸡
用料：
1只鸡
看着办 藤椒油、油、酱油
适量盐、鸡精、料酒、姜
不要漏了哦白胡椒粉
做法：
鸡泡一小时 去掉血水 材料备齐
一碗水进冷冻
大剪刀拿出来
我剪我剪我剪剪剪 丑的放下面
大火煮开 焖八分钟
炒底料 
倒进泡好冷水降温后的鸡里面
南瓜紫薯包
宝宝喜欢吃南瓜，但不是特别爱吃紫薯，毕竟紫薯有点干，我这里有适量加了益力多，一点点糖，口感瞬间提升许多。
用料：
两个个紫薯
小半个南瓜
100克面粉
60克牛奶
2克酵母
少许白糖
做法：
准备好所有食材
南瓜紫薯蒸熟
到半瓶益力多跟少许白糖
南瓜泥➕牛奶➕面粉➕酵母粉揉成面团 
发酵一小时
中间撮一个洞不回弹即可
把紫薯搓成小球包进去，上蒸锅再次发酵20分钟左右，冷水上锅蒸15分钟，闷三分钟！
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玉米鸡蛋羹
用料：
100克玉米
一个鸡蛋
25克白糖
少量淀粉
适量枸杞
做法：
准备食材
新鲜玉米粒打成颗粒状
打好的玉米粒倒入锅中加热，撇去浮起的玉米皮，煮5分钟加入淀粉
滑入鸡蛋，撒枸杞，白糖
出锅啦😍😍
快手早餐香芋牛奶（加紫薯）
一直心心念念奶茶店里的香芋牛奶，人家卖十几块钱我就来复刻一下感觉自己赚了十几块钱呢（嘻嘻）
用料：
1个小的紫薯
200克牛奶
三分之一个（比紫薯大一点）香芋
做法：
紫薯和香芋刨皮之后洗干净切片上锅蒸熟
蒸大约十五分钟
挑出来趁热用勺子按压混合均匀，想要吃细腻一点就用料理机进行混合
然后倒入全脂牛奶，全程不需要加糖，低糖不长胖，早餐优选，香芋真的很香
黑胡椒炒蟹
用料：
2只青蟹 
2勺黑胡椒酱
20克黄油
做法：
螃蟹从市场买回来以后刷干净 斩成小块 青蟹的力气很大 洗之前要先杀了 从肚脐尖这里插一刀下去就行
切面沾上生粉 油稍微多一点 下油锅炸熟 后捞出沥油  如果是家里制作 可以采用两面煎的方法

下入黄油一小块化开 小火葱姜蒜 小米椒爆香 加入黑胡椒 我用的是新加坡买的黑胡椒蟹调料包 不用调味 自己也可以炒料 黑胡椒粉 炒香 糖盐鸡精调味 加适量水 调成酱汁  炒匀后调味 烹入料酒 将螃蟹倒进去 翻炒均匀 使得酱汁充分的裹在螃蟹上 加开水小火焖五分钟 开大火加入青椒和洋葱 继续翻炒至汤汁收浓 装盘
油酥烧饼
用料：
250克a  中粉   
2克酵母
9克糖
2克盐
25克油
135克温水
油酥
200克中粉
102克油
1勺盐
2勺五香粉
做法：
把面团a全部混合在一起，活成光滑的面团，保鲜膜盖住松弛20分钟
把油酥材料放在一起用刮刀混合均匀，盐和五香粉要混合均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟
把面团和油酥均匀的分成6份，整理成球形，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后开始包酥，取一个面团压扁，像包包子一样包入一份油酥，整理成球形，六份依次包好，全部包好后收口向下，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛好后拿一个面压扁，用擀面杖擀成椭圆形尽量擀的薄一点，竖向卷成卷，再擀开成长条面皮，再竖向卷成卷，六份依次做好，盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好后，拿一个面卷，把卷的两遍向中间挤，捏好收口向下整理成圆形，可以用鸡蛋刷面饼表面撒芝麻，也可直接烤
放入预热好的烤箱，中层上下火200度，20分钟
炒土豆片
用料：
2个土豆
1个青椒
2瓣蒜瓣
食用油
少许盐
2勺蚝油
做法：
把土豆切片放入水中泡一会会，再切好辣椒，蒜瓣
锅中放油烧热，把土豆片倒入锅中炒半熟，加入蚝油、青椒和蒜瓣，最后加盐，炒熟起锅
全麦橙香软欧包
我自己是比较喜欢橙皮丁的香味的，作为辅材添加在食物之中，其独特的清香，让人回味无穷，口感美妙至极。这款全橙香软欧包除了加入橙皮丁外，使用了中种法，长时间发酵给面包带来比较独特的味道，其成品组织细腻柔软，与直接法相比，老化没这么快。
用料：
#水解全麦面团#
100g王后T150全麦面粉
100ml水
#中种面团#
350g王后柔风软欧粉
228g水
18g糖
7g鲜酵母
#主面团#
150g王后柔风软欧粉
75ml±水
22g细糖
6g盐
5g鲜酵母
40g无盐黄油
#果干#
75g（提前用朗姆酒泡软）糖渍橙皮丁
#辅料#
20g（用于挤在切口上）黄油
做法：
这个很重要哦，关系到你的食谱成品，提前1天制作水解全麦面团：将全麦粉与水按1：1混合拌均匀（搅拌均匀无干粉即可，不需要纠结拌成什么样）盖保鲜膜放置冷藏隔夜使用。马上制作中种。
提前1天制作中种，（如果使用机型跟我一样）将材料1挡一分钟混合成团后，3挡3分钟即可，室温发酵30分钟后盖好保鲜膜，放置冰箱3度左右冷藏发酵12-17小时。（中种到底时间过了能不能用呢？是可以用的，但是随着时间的流逝，其风味也是会越来越少，当然过长时间就不建议使用了）
黄油切小块软化，盐称好，果干称好切碎，备用） 将水解好的全麦面团及中种面团拿出来，除黄油和盐外的面团材料加入CM707厨师机搅拌桶，酵母不要和糖放在一起。（中种记得用剪刀剪小块）
如果是同款厨师机请选择一键式自动揉面模式“M3”进行自动快速揉面，总共时间为7分钟；其他厨师机使用慢速搅拌均匀后中速揉至面团表面光滑起筋状态，加入黄油转慢速搅拌均匀后加入盐，过度中档，再转至中高档揉至出膜。此配方揉面非常方便，不用担心面温，出膜速度也是非常快的哦。
如同款机器待程序运行3分钟后转速明显降低时，快速从投料口迅速加入软化的黄油，程序会继续自动运行，在揉面速度提高时从投料口迅速加入盐，（其他机型请按照步骤4来做）
同款机型待程序运行6分钟转速明显降低时，在从投料口迅速加入切小块的糖渍橙皮丁，直至揉面工作结束，共7分钟。（其他机型及转至慢速加入橙皮丁搅拌均匀即可，不可搅拌过久，以免断筋）
面团收圆放入发酵盒中，再适当拍扁。
发酵箱，提前设定温度26度，湿度70%，水盒加入热水加湿，面团放入松弛30分钟。（你看的没有错，不要听信一定要发酵两倍大小，此配方的面团就是松弛30分钟）
松弛好的面团取出，分成2等份，排气后面团收圆松弛约20分钟。等待的时间我们将发酵篮提前筛好高粉（不要过多）
将松弛好的面团再次收圆，收口朝上放入筛了面粉的发酵篮（或者整理成橄榄形）。底部一定要收紧哦，可以在表面撒点面粉。
发酵箱，温度设定32度，湿度85%，水盒加入水补湿，面团放入发酵约1.5倍大小。
记得提前预热烤箱哦，将发酵好的面团倒扣在垫油布的烤盘上，等待五分钟微微让表面风干一下，入烤箱前割切口，然后再挤一条软化的黄油。（此步骤请将你的速度加快）
烤箱，提前预热好上下火210度，水箱加水，先按蒸汽键加蒸汽10秒，蒸汽喷出后面包迅速放入中下层，关门后再加约10秒蒸汽，温度调整为上下火200度，烘烤约20分钟。
烘烤结束，面包立即出炉,震一下脱出烤盘放网架上晾凉即可。（烘烤出炉的面包，放至微微手温即可密封保存了，不要过度裸露放在室外，也不可以过热包装哦）
洋葱玉米炒香肠
食材只需三样就行，因为那会我的厨艺马马虎虎，所以拿这三样食材随便炒炒，孩子却抢着吃，说比吃肉过瘾，配米饭真美味！那会孩子吃的肉嘟嘟的，不过后来我减少做这个菜了，因为里面有个食材香肠，吃多不好，今个给孩子做一份吧。
用料：
半个洋葱
150克玉米青豆
2根香肠
半勺生抽
少许盐
做法：
首先把洋葱去皮，切细碎，热锅下油，倒入翻炒，炒的变透明出香味。
把玉米青豆倒入跟洋葱碎一起翻炒，食材炒得香喷喷。
翻炒片刻后，倒入生抽和盐调味，均匀翻炒一边。
把香肠切丝倒入锅中跟食材一起翻炒，炒制断生。
倒入少许清水，大火煮熟，最后翻炒下即可出锅了。
笋干老鸭煲
用料：
1只老鸭
400克笋干
300克火腿
7片姜
做法：
将老鸭切块洗干净，冷水下锅（一定要冷水）加入生姜两片焯水。
将火腿切块备用。
笋干提前用冷水泡3个小时。
将焯好水的老鸭清洗干净放入砂锅中。
将切好的火腿放入砂锅，加入四片姜，小葱结，两勺花雕酒。加水刚好淹没砂锅中的火腿老鸭。
大火烧开，转小火炖2个小时。我买的是2年的老鸭，所以时间久一点。
两个小时以后再把泡好水的笋干切段放入砂锅中，煮10分钟即可。
一碗超级鲜的笋干老鸭煲制作完成，真的超级鲜。
熬猪油，煮面/煎蛋/炒饭/鱼汤的好伴侣
碎碎念：
我小时候是吃猪油长大的。
特别是猪油拌饭，简直不要太香啊！！！
后来，离开家工作，发现城里人是吃色拉油的！
你们知道你们错过了什么吗？
一个亿！有没有？！
没有猪油，
好多菜就没有灵魂啊亲！
吃得都是行尸走肉啊亲！
还好，我的家里我养儿。
他小小年纪，就实现了“先赚一个亿”的小目标。
每次熬猪油，儿子就两眼放光，一脸期待，咽着口水，巴巴地守在灶边。
絮絮叨叨、不厌其烦地问：
“妈妈，好了吗？
妈妈，可以吃了吗？
妈妈，还烫吗？
妈妈，能尝一点了吗？
妈妈，这个好香好好吃啊！
妈妈，能再吃一点吗？”
我：…………

其实，现在猪油已经被昭雪。人家富含多种维生素群，多重营养，只要不过量，有利无害。
当然，什么东西吃过量都是有害的。
用料：
400克猪板油
少量盐
做法：
1、猪板油，切食指粗的条；买的时候注意挑选，尽量买干净的，回来就不用洗了；有强迫症洗洗也可以，不影响；
2、冷锅下板油，中火慢熬；
3、大部分油脂出来后，转小火；
4、熬至油渣略焦黄，放入一点盐，关火；
5、滤出油渣，放凉后，倒入密封罐，冰箱冷藏可用2个月。
仓鼠零食——蜂蜜燕麦小酥
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～
无水无油无蛋，几乎0难度，适口性不错，用具也很普遍——推荐！
用料：
70克生燕麦片
30克中筋面粉
50克果干（如蔓越莓 葡萄干等）
55克蜂蜜
做法：
先来一张材料全家福～
把燕麦片倒进一个干净无油的平底锅，最小火翻炒2分钟左右，直至香味散发出来，色泽微微变黄（锅跟烤箱的加热方式不同，炒燕麦片的主要目的是让小酥能熟得更快些）注意别炒焦，不然做出来的小酥会发黑的…
中筋面粉+刚炒过的燕麦片+果干倒入一个干净的容器里，面粉最好过下筛～
面粉，燕麦片，果干干稍微拌得均匀些，蜂蜜可以用微波炉叮一下，大概20秒就够啦，温热即可～或者往锅里倒些水，把装蜂蜜的碗放进去，隔热水烫一下也可以～这样流动感会增强，方便搅拌，不然蜂蜜很难被拌开的～
搅拌均匀，到无干粉，用手一捏稍微抖几下就会散开的程度就好啦，不需要太黏，不然到时候烘不干的～
平底锅上面铺层锡纸/油纸，光亮面朝上（光亮面用来接触食物，背光面一般都是保温用的），为了不直接接触锅底，不然很容易焦～不粘锅的话可以不铺，但是铺层锡纸受热会更均匀～
把刚才的混合物倒入模具中（除了慕斯圈以外，用瓶盖或者小碗也可以做出造型）不建议直接在锡纸上压出形状，会粘连的，到时候很难拿下来～注意一定要压实，不然会很容易散～
盖上锅盖，中小火，正反面烘成金黄色就好啦～各40秒左右翻一次面，大概烘了3分多钟的样子（根据火候情况缩短或延长都可以）～
刚出炉热腾腾的小酥是软的，不用担心没熟，放凉后就很脆啦～可以切块，大小和造型都随意～
很瓷实～小酥也可以放微波炉里直接叮，注意功率火候～烤箱的话，中层预热165度， 上下火25分钟就差不多啦～
备注：各家烤箱功率不同，烘烤时间可能会有所出入，可根据情况适当进行调整
俯视照～满满的粗纤维有没有！
试吃啦～是嘟嘟家的图～
欢迎～
咱是科养群啦
豉香小炒空心菜梗
空心菜大量上市了，赶紧做一道家常美味下饭菜。烧好菜用好油！多力葵花籽油，气味清淡无异味，物理压榨原汁原味，含人体所需的不饱和脂肪酸，活性维生素E等，营养高价格也优惠。
用料：
适量多力葵花籽油
1把空心菜
1勺豆豉
适量蒜末
两个干辣椒
少许香醋
适量盐
勺生抽
少许白糖
做法：
取空心菜梗。
～空心菜叶子加红椒丝炒腐乳吧，很好吃的。
洗净，放案板上用刀背平压一下菜梗，切段。
干辣椒切小段。
蒜切末。
豆豉切碎。
锅烧热，放多力葵花籽油，放豆豉煸一下。
倒入蒜末和干辣椒煸出香味。
倒入空心菜梗，大火🔥翻炒。
沿锅边淋少许香醋翻炒匀。
加白糖，盐，生抽调味，快速翻炒。
至空心菜梗水分煸出，关火盛盘。
香辣下饭( •̀∀•́ )
红烧鸡翅
用料：
2个鸡翅
几片姜
一勺料酒
适量盐
两颗冰糖
一勺生抽
半勺耗油
做法：
鸡翅洗净沥干水分，加入姜片，料酒，盐腌制15分钟。
冰糖下锅煎化，放入腌好的鸡翅，小火两面煎黄。
锅里加入热水，酱油，耗油，盖上锅盖闷煮一会儿，翻面，小火闷煮至收干水分，后面多注意锅内情况，以免水干了没有及时关火鸡翅会糊。（别问我怎么知道😌）
出锅，可洒上芝麻或葱花点缀
小崽子很满意😋
土豆胡萝卜香菇鸡翅根
用料：
1个土豆
2根胡萝卜
5-6朵香菇
10个鸡翅根
1个尖椒
5-6粒花椒
1个干辣椒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量蚝油
做法：
先将鸡翅根焯好水备用。
锅内放油，油热后放花椒和干辣椒炒香，放入事先切好土豆和胡萝卜丁，翻炒几下。
再放入鸡翅根翻炒几下，放入蚝油和生抽适量，翻炒均匀，倒入水没过食材即可。
放入香菇，盖上锅盖闷15-20分钟（根据国内汤汁减少情况适当调整时间长短），这期间一直大火就可以。
中间可以尝一下汤汁味道，适当放一些糖和盐调味。
等汤汁快收干的时候，放入事先切好的尖椒，翻炒几下，注意不要糊锅。
等汤汁收的差不多了，就可以关火了，一道色相味俱全的美味就做好啦😍😋
美味水果羹
偶然一次女儿吃了一碗水果羹、女儿就爱上了、那么我们就来做一次吧！🤗🤗🤗简单方便快捷、把方法推荐给大家哦！
用料：
100克番薯淀粉
若干葡萄干
半根香蕉
若干火龙果
若干黑芝麻
3颗桂圆
5片山楂片
做法：
准备好材料！
水、500毫升、番薯🍠淀粉100克加至水里搅拌开、一定要用不粘锅哦
慢慢搅拌、一直要搅拌不搅拌容易糊锅哦！
搅拌至半透明状加入桂圆、香蕉🍌、火龙果、继续一直搅拌哦！
搅拌至透明状后、加入所剩的材料、一起一直搅拌、搅拌至起泡！这样就熟透咯
出锅、一碗甜甜的水果羹就出现在大家的面前咯！
香菇鸡腿肉玉米焖饭
爱下厨，吃新鲜。
用料：
8朵香菇
1只甜玉米
3只鸡腿
些许香葱
些许姜
些许蒜
做法：
1.鸡腿肉去骨，切叮，放盐、油、料酒，最好隔夜入味。
2.提前将干蘑菇浸泡，切小块，泡水别倒了，备用来煮饭。
3.玉米切粒备用，葱、姜、蒜切小备用。
4.爆香姜蒜提味，放鸡肉煎香，放入香菇爆炒，把香菇水放入，生抽加入，胡椒粉、麻油等的调味可放入些，放够要煮饭的水量，焖煮5分钟。
5.米洗干净，放入鸡肉和水，按下煮饭键，焖15分钟后，加葱装饰。
手工虾丸，宝宝吃熬汤煮面条，大人吃下火锅 ヽ(^。^)丿
纯手工，无添加，绿色安全，就是有点费时费力，方子从各大网站学来✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
用料：
1斤活虾
少许五花肉丝
两勺淀粉
2个蛋清
盐，料酒，胡椒粉，高汤（清水）调料
做法：
对。就是买虾，一定要活蹦乱跳的哈
头身分离，头可以留下沾淀粉炸一下一虾两吃。虾身认真处理，虾尾剪掉用牙签把虾身身上的两天泥线挑掉。
用刀尽情的剁虾肉吧，混着五花肉增加口感，剁成虾胶状后就和五花肉沫放一起加入少许盐料酒蛋清淀粉，按照一个方向搅拌。
取一只勺子，用手抓一把馅，握拳从大拇指和食指弄成的圆圈中挤出，用勺子一分离，轻轻抖落在凉水锅中（不开火），全部挤完开中火煮沸，丸子飘上来就捞出来。（期间会有白色沫涌上锅来不要害怕，打一点凉水就压下去了）
Q版-葱油鸡
此菜为老式粤菜，与白切鸡齐名，古早原做法是去骨留肉滴，突出粤菜鲜香的本质，操作起来比较麻烦~本人是根据了四种不同做法，最后改良成Q版菜的终极版本~不失去它的本味。也是属于我的特色保留菜品~
用料：
1只三黄鸡（童子鸡）
半水杯料酒
详见做法内附盐，油，生抽，耗油，胡椒粉
一条大京葱
适量姜丝
两张厨房纸
做法：
将鸡用水冲洗后最好用厨房纸吸取表面的水分，然后放入大盆中，放入一茶匙盐（要让鸡入味）、半水杯黄酒（料酒或米酒）、胡椒粉、葱丝、姜丝，用手抓匀将鸡的里外都沾上调料，然后盖上腌制至少2个小时（也可以提前放入冰箱冷藏腌制，长一点时间也可以）。
将鸡连着调料一起平铺在盘子里，然后上蒸锅，中大火开锅上汽后整只鸡做最好用三黄鸡或者童子鸡，而且蒸的时间根据鸡的大小需要蒸25~30分钟。
将蒸好的鸡取出去掉上面的葱姜丝自然晾凉，盘子里的热汤汁留用，然后砍成块件码好盘子中。吃的时候鸡肉蘸调料汁，或将蘸料汁浇在鸡上面！完美上菜咯~
----------趁着蒸鸡的时候可以做 蘸 料：
　　
　　一、将植物油倒入锅中，将切成小块的大京葱倒入，开小火；
　　
　　二、当葱变黄时，捞出留热油。
　　
　　三、提前将大葱丝、姜末放入一个小碗中，将锅里的热油盛出两大勺浇在碗里拌匀；
　　
　　四、然后放入两茶匙勺生抽、一茶匙蚝油、少许的胡椒粉拌匀，然后再放入两大勺蒸鸡盘子里的热汤汁拌匀，调料汁就做好了。
成品~
河鲫鱼🐟豆腐汤
用料：
一条鲫鱼
半盒豆腐
一点点料酒
三四片姜
适量盐
2、3根葱
做法：
菜场8个一条鲫鱼，洗干净擦干，开油锅煎。放点葱和姜。最终我的鱼皮，还是掉了。
豆腐半盒
切开
煎鱼的同时，一个锅子烧开水，二个人的量，三小碗水，放入煎好的鲫鱼，大火烧开，中大火烧15分钟。放入豆腐，烧开，小火炖10分钟。加盐调味。出锅加葱、胡椒粉和鲜辣粉。
很白很白的
蔬菜玉米瘦肉粥
广东的夏天很热，有时候不知道吃什么，会没胃口。那，就喝粥吧～ 虽然看起来清淡，但煮完这道菜，你可以吃两三碗！
用料：
200克瘦肉
半根玉米
1小颗白菜
1杯大米
适量香菜
适量香葱
2勺酱油
1勺蚝油
3勺盐
做法：
准备以上材料。   瘦肉腌制（切成小块，倒入油、酱油、蚝油、盐搅拌，腌制30分钟）。     腌制时间可以剥玉米粒，切葱段，香菜，白菜可以切成两段。
下一杯米，水加到电饭煲煮粥的刻度线，喜欢稀一点的可以多加一点水。         盖上电饭煲盖，等到水滚如上图，先放腌制好的瘦肉，玉米粒搅拌，再盖上煮。
等电饭煲提示差不多剩一两分钟完成的时候，放白菜。（最后放白菜是因为煮太久的话菜太烂，后面快好的时候放，青菜就还会有一点脆，口感好，我习惯脆一点的，太烂不好吃）最后煮好，放葱和香菜。
出锅，刚开始没胃口的我，已经吃了三碗！
照烧鸡腿
今日减脂餐是三人食，大家根据人数选择适量食材哦
用料：
2只鸡腿
做法：
鸡腿去骨，放入生姜碎，料酒两勺，半勺盐，蚝油一勺，味极鲜一勺，胡椒粉一丢丢，搅拌均匀腌制半小时
腌制空余我们来准备照烧汁，两勺生抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺蜂蜜，少许清水搅和均匀备用
热锅下橄榄油小火下鸡腿两面煎
下刚才调好得照烧汁继续煮，这过程一般在十分钟左右
待收汁乘出装盘，切块开吃ing。来，吃一口😄
脆皮内脂豆腐
用料：
2条内酯豆腐
做法：
《脆皮豆腐》
日本豆腐切成厚片，裹成淀粉，锅倒橄榄油.把豆腐煎至两面金黄捞出，全程电陶炉七挡火，锅里剩下的油可以直接放葱姜蒜爆香，放金针菇炒煸炒软了，再放西红柿丁炒出西红柿酱，为了好看，可以再放点番茄沙司，再把煎好的豆腐倒入，再把料汁倒入盖上盖闷两分钟即可出锅，撒上彩椒就可以了，拌饭是一绝，(料汁:盐糖生抽，蚝油水淀粉调汁)[呲牙]
纸杯蛋糕戚风版
宝宝很爱吃零食，放学喜欢带吃的跟同学分享，纸杯蛋糕营养美味，方便携带分派
用料：
100克低筋面粉
50克牛奶
6个鸡蛋
90克细砂糖
40克色拉油
4~5滴柠檬汁或白醋
做法：
备齐所有食材及工具

按配方用厨房称称好分量
用分蛋器做蛋清蛋黄分离，没分蛋器可把蛋壳敲开两半，来回倒让蛋白流到碗里，蛋黄留在壳里分开
分装备好的食材如图
蛋黄里加入糖打散
加入色拉油拌匀
加入牛奶搅拌均匀
过筛拍入低筋粉，避免面粉成团

划Z形搅拌面糊，这里不划圆搅拌是为了避免起筋影响口感
搅好的蛋黄糊细脦均匀，浓稠度以提起掉下的面糊纹路不马上消失，但有流动性为宜，太干可以加入少量牛奶调整
滴4～5滴柠檬汁或白醋去鯹，没可不加，电动打蛋器打发蛋清
分三次加入白砂糖打发，第一次低档打至粗鱼眼泡加入，转中档打发至稍细腻加第二次，转高档继续打发加第三次，分次是为了得到稳定蛋白泡，打到提起出现尖尖小角，不往下掉为宜
分三次混合蛋清蛋黄糊，每次拌匀再加下一次，第一二次把1/3蛋清加入蛋糊，用切拌和翻拌手法混合均匀，切勿划圆搅拌，容易消泡，第三次把面糊倒入剩下的蛋清中拌匀
切拌就是往蛋清划1字的手法，翻拌是炒菜那样从底部翻出来上下拌匀
分装到纸杯里
7成满，震动一下纸杯排出大气泡
分装同时预热烤箱150度5一10分钟，分好放入烤箱150度上下火烤约20分钟，供参考，大家根据自家烤箱脾气调整
看着小蛋糕蓬起来，那个心情美美哒
上色到喜欢的程度拿出来，插牙千检验熟不，插入拿出干爽即熟，带粘糊的就没熟
第一盘烤的，上色稍浅，大部分不开裂
装白碟欣赏
第二盘烤长点时间，上色深些，达开裂效果
装碟，开吃啦:）
蒸瘦肉
这是老妈的秘方，每次有客人到家里做客，吃过老妈的这道菜都会赞不绝口，空口也能吃上一盘。看似简单的菜最巧功夫，如何把瘦肉蒸得爽口嫩滑不起渣呢？技巧如下：
1.肉要竖着纹路切，即切断肉筋；
2.腌味时有讲究。淀粉一定要在其他调味料混合后加入，目的在于锁住瘦肉本身的水份，肉质不会变柴。

时间太赶来不及拍步骤图，以后补上哈。
用料：
200克瘦肉
1小勺盐
2小勺生抽
1汤匙植物油
4小勺生粉
1/2小勺糖
做法：
瘦肉切成薄片状。
加入盐，生抽，糖和植物油到肉片中拌匀后，撒上淀粉并抓匀。腌制20分钟。
烧热锅中的水，改中小火，把装满瘦肉的碟子放在蒸架上蒸制15-20分钟即可。
蒜苔炒肉
第一份菜谱，试手
用料：
1把蒜苔
400克猪肉
适量油
7粒花椒
1个辣椒
3片姜
1碟生抽
做法：
五花肉分离猪皮。瘦肉和肥瘦相间的部分切条放一起。过于肥的部分单独切片和猪皮放一起。蒜苔斜切成段。辣椒切段。姜切丝。
锅底放油，加花椒。猪皮皮朝外放入，肥肉片放入锅，翻炒熬出猪油，吃起来不会腻。
倒入肉条，姜丝，辣椒，继续翻炒，肉条表面变白，倒入生抽。翻炒。
倒入切好的蒜苔，加很少的水，翻炒后盖锅焖5分钟左右，根据喜欢的蒜苔软硬程度调整焖的时间长短。因为放的酱油多，尝了一下咸味合适，没有放盐。大家可根据自己口味加点盐。
轻辣双笋
看了舌尖上的中国里挖笋的故事，就突然很想吃笋，于是今天中午做了这道轻辣双笋。夏天胃口总是不太好，喜食辣的容易下饭。这道菜是微辣的，颜色搭配也比较好看。从舌尖上的中国学到的很重要的一件事就是：所有的食材都是来之不易的，请不要浪费食物！
用料：
少许辣椒碎
1根莴笋
1袋冬笋
做法：
莴笋去叶，去皮，洗净，切片，开水焯一下，然后投入冷水凉凉，捞出备用
冬笋切片，开水焯一下，投入冷水凉凉，捞出备用
炒锅烧热，加底油，下辣椒碎爆过，小火，待炸出香味将两笋倒入大火快炒
快炒大约2分钟，加少许盐调味，就可以出锅了。
香浓玉米牛奶汁
用料：
两个玉米
一瓶牛奶
随意糖
做法：
先把玉米棒刨成玉米粒，然后摇成汁
放锅里煮，倒入纯牛奶，沸腾即可
玉米渣可以放入面粉，鸡蛋，糖搅拌，
用不粘锅煎至金黄即可
核桃奶酥
好吃到爆的奶酥🤙🏿
用料：
180克低筋面粉
3个蛋黄
80克黄油
12克奶粉
50克细砂糖
60克核桃
做法：
黄油软化，打蛋器搅拌，加入细砂糖，奶粉
打蛋器打发步骤1至体积蓬松，颜色变浅
蛋黄分2-3次加入，混合均匀
筛入低筋面粉，混合均匀
加入核桃，核桃可以切小块一点方便揉匀，切1cm厚
表面涂上蛋液
烤箱预热180度10分钟，丢进烤箱烤15分钟
番茄炒蛋
童年的味道，妈妈知道我最爱番茄炒蛋，小时候时常做给我吃，美味有营养，无论搭配面条还是米饭，都是那么经典。予我而言，这里面有着家的温暖~
用料：
番茄
鸡蛋
蒜
盐
白糖
味全高鲜
做法：
番茄去蒂切块，蒜切片；
鸡蛋磕入碗中打散，加入一点纯净水或料酒，加少许盐，搅匀；
锅热放少许橄榄油，先倒入鸡蛋液，稍微凝结时再用铲子翻炒，在还有少许液体时盛出；
热锅，再放入很少的橄榄油，入蒜片和番茄翻炒，等到粘稠出汁时，再加少许白糖调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻匀，关火，加入盐和少许味全高鲜，出锅。
茄汁素意面
用料简单，适合素食者。味道丰富，夏日食用防暑解暑。
用料：
半根苦瓜
（小）一个土豆
一个番茄
100g直条型意大利面
一瓣大蒜
做法：
煮面。
将意大利面散放入较深的煮锅，加入1L左右的水。加热，待水沸后加入约两勺盐继续煮。煮面过程大约持续5~10分钟，煮出来的面软而不糊。将面捞起，拌入少许橄榄油，防止粘连。
材料准备。
苦瓜去瓤切丁，土豆切丁，番茄切小块（防止汁水外溢）。大蒜拍松后切末。
热锅。锅里加入黄油，至融化后，加入蒜末炒香。入苦瓜，稍微翻炒后即加入土豆丁。翻炒混匀后，加少许水使土豆柔软，再加入一勺盐调味。盖上锅盖进行焖煮。
待水稍干，加入番茄继续翻炒。加水，加少许糖提味。用锅铲挤压番茄至糊状，使汁水包裹蔬菜丁而又不至于太多。
加入煮好的意面，翻炒几下，与菜料混匀即可装盘。
虾仁粉丝饺
以前是去超市买一小带的小虾仁 但是海腥味太重 后来就试着买新鲜的虾子包 味道特别棒 饺子里放了马蹄主要增加它的甜味 脆脆爽爽的~\(≧▽≦)/~
用料：
虾子
猪肉
粉丝
马蹄
胡萝卜
做法：
把猪肉剁碎 虾子煮一下就拿起（不用完全煮熟）剥皮去掉中间的黑线切小丁 粉丝泡水软了就拿出同样也是剁碎 胡萝卜削皮 （不用焯水）切成丝再切成小丁 马蹄削皮切成小丁 
最后放入生粉 全部搅在一起 就可以包了
咖喱鸡饭
我真的超级爱吃咖喱，最近不能出门也尽量少点外卖，所以就自己在家做啦😀
用料：
1个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1块咖喱
少许黑芝麻
一勺料酒
4段小葱段
1段姜段
2勺淀粉
一勺清油
做法：
将所需原材料改刀，主料—-我选择的鸡脯肉，将鸡脯肉解冻后切成丁，洋葱切丝，土豆、胡萝卜切丁，另准备一点姜葱水
将姜葱捞出放入鸡肉中
倒入少许姜葱水，搅拌均匀
加入淀粉，拌匀，目的让鸡肉更细腻爽滑，在加入一勺料酒，拌匀
拌匀后腌制十分钟后将姜葱拣出，将析出来的水倒掉
热锅烧油，倒入胡萝卜丁、土豆丁炒至微黄
捞出倒入盘中备用
将锅清洗干净，热锅烧油，往腌制好的鸡肉里加入一勺清油拌匀，避免鸡肉粘连和糊锅，然后倒入鸡肉滑炒几下倒入洋葱段一块翻炒
加入胡萝卜丁、土豆丁再翻炒几下
加入清水，淹没蔬菜即可
放入咖喱，慢慢收汁，浓稠度根据自己的喜好来把握
将咖喱鸡盛出，准备一个小碗，装满米饭倒扣在盘中，再将咖喱倒入盘中，拿出准备好的黑芝麻撒几粒在米饭上，可口的咖喱饭就做好啦，搭配上一点水果和牛奶，真的很满足哦😄😄😄
【十分钟家常菜】被鸡蛋拥抱的豆腐白蘑菇
从Costco买了好多豆腐🙈
（谁让豆腐是优质蛋白呢，又不想每天吃鸡胸肉🤔）
冰箱里还有点白蘑菇，西红柿和洋葱又是家中常备，Let's get it！
【287kcal】
用料：
5朵白蘑菇
1个西红柿
半颗洋葱
1/4块北豆腐
1勺蚝油
2勺生抽/酱油
1个鸡蛋（可有可无）
做法：
材料如图，全部洗净切丁
热锅 喷一层油
先放洋葱炒出香味
把西红柿放进去炒出来汁，可以加点胡椒粉，炒不出来汁没关系，后面我们加水
炒出来番茄汁的期间我切了豆腐和蘑菇为了节省时间，大家根据自身情况来吧
把豆腐和蘑菇放进去小心翻炒
蚝油和酱油加点水混合好倒进去 等到收汁就可以吃啦～
这一步是我奇思妙想的哈哈 打了个鸡蛋淋上面了 感觉突然有了方便面的味道哈哈哈 大家随意
南瓜螃蟹馒头
用料：
适量南瓜
适量面粉
适量酵母
适量牛奶
若干个红豆
做法：
南瓜蒸熟压碎加入白糖，倒入面粉，加点牛奶和面
螃蟹身子柔圆，大钳子用面揉成椭圆一头处对半切开即可
摆造型
眼睛用白面皮做家里没有黑芝麻，就用红豆代替（事实证明红豆蒸20分钟闷5分钟也不能吃）
造型非常可爱，适合和小朋友一起做
所有的螃蟹小圆腿都是小朋友捏的
可以随意换造型，造型号后放入锅内盖上盖子发酵1小时
发酵后后直接中火蒸20分钟，完了后闷5分钟
成品后的螃蟹比之前胖了一倍，不是更可爱了，胖乎乎的。
韭菜鸡蛋粉丝/肉馅饼
emmmm，决定各式饼都做一遍～
用料：
若干低筋面粉
适量猪油
｛韭菜鸡蛋粉丝馅饼｝
若干韭菜
若干粉丝
三个鸡蛋
适量盐
适量糖
适量麻油
｛肉馅饼｝
若干肉糜
若干香菇
若干芹菜
若干山药
一只鸡蛋
适量葱姜水
适量胡椒粉/鲜辣粉
适量盐、糖
做法：
取适量低筋面粉，加三分之一温水，慢慢搅拌和面，三分之二凉水继续搅拌和面；
揉团，醒面（一个小时或以上）；再揉面，拉成条，堆剂子；
剂子擀成外圈薄中间厚的圆皮（厚薄亦可按自己喜欢的口感），中间抹上一层猪油，再往里面加馅儿。
做了两种馅儿：

一个是韭菜鸡蛋粉丝。

韭菜滤水后切碎、取三只鸡蛋入油锅炒、粉丝过水软化后切碎，加盐、糖、麻油合一起。
另一个是肉酱。

肉酱内加芹菜末、香菇末、山药末、鸡蛋一只打进去，再加盐、糖、胡椒粉、鲜辣粉，姜葱水适量，合一起。
面皮合成褶子，向上提起来，捏掉多余的；
再轻轻压扁（一边轻压一边揉边转圈，做成后看上去较平滑）；
一半入锅干烙（即不放油），一半入锅油腾。干烙略面，似乎健康，油腾者酥。（个人觉得都行，按己所好即可。）
成品。
爱的星球蛋糕「厨娘物语」
嗨，我是小鹿吖~
这周是老白的生日，我们一起祝他生日快乐⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃
算一算时间过的真的特别快呢！你们应该也关注我很久了吧？么么哒每一位！
今年是我陪他过的第九个生日了，昨晚还和他躺在沙发上，回忆之前每一年的生日是怎么过的？
哈哈，像两个退休的老人家，想起以前好多有趣的人和事，聊着聊着天都亮了（嗯耽误更新都怪他）

老白是个科幻迷，从小看科幻世界长大，每部科幻片都不落下~
好巧，我对科幻完全不感兴趣。
哈哈虽然他讲的很多东西我都听不懂，
但我知道，他有个想去宇宙探险的小梦想~
听起来不切实际，但我想帮他实现~

今年生日，我给他做了颗专属星球！
陪他一起的宇宙探险，圆满成功~
嘿嘿，你们看视频就知道啦！
希望大家都能找到，
属于你们的那颗爱的星球呢～
用料：
[蛋糕胚]
1个鸡蛋
25g糖
5g牛奶
5g黄油
35g低筋面粉
300ml淡奶油
[星球壳]
300g白巧克力
2滴粉色色素
3滴紫色色素
6滴蓝色色素
星球模具
星球杯模具
若干宇航员装饰
石头巧克力
做法：
首先我们来做星球巧克力外壳，200g白巧克力加热融化，分成三份，其中两份25g，一份150g。（巧克力的分量根据做的星球大小和厚度来调整，装巧克力的小碗底下要用热水保温防止融化哦）
两份25g的巧克力分别加入2滴粉色色素，3滴紫色色素，150g的巧克力加入6滴蓝色色素搅拌均匀待用。
准备好星球模具的壳，我买的是13.6直径的模具，先刷上粉色的巧克力然后装饰紫色的巧克力，放置待干。（粉色和紫色都不用刷的太满，粉色颜色比较浅有的地方可以刷的厚一些，紫色也可以叠加在粉色的上面，这里就看大家自由发挥啦~）
准备好星球模具的壳，我买的是13.6直径的模具，先刷上粉色的巧克力然后装饰紫色的巧克力，放置待干。（粉色和紫色都不用刷的太满，粉色颜色比较浅有的地方可以刷的厚一些，紫色也可以叠加在粉色的上面，这里就看大家自由发挥啦~）
倒入蓝色的巧克力，旋转模具均匀的铺满，多余的部分可以倒回碗里。（这里蓝色的巧克力不能用太热的，不然会融化模具中的粉色和紫色巧克力哦）
待第一层蓝色巧克力干了之后可以再加厚一层，放入冰箱冷冻2小时。（太薄的巧克力脱模的时候容易开裂）
准备星球环模具，倒入融化好的白色巧克力液，放入冰箱冷冻。（环的选择根据星球的大小，要比星球的直径大一点点）
接下来我们来做蛋糕胚，1个鸡蛋加入25g糖打发至浓稠，筛入35g低筋面粉，粗略翻拌后加入5g牛奶、5g黄油翻拌均匀。
倒入模具震出气泡，放入烤箱180度烤15分钟。
取出脱模，切半备用。
把星球底托固定在蛋糕盒底上，从冰箱取出星球巧克力脱模放在底托上。
先在底部挤满淡奶油，放上蛋糕片，再填满淡奶油，均匀抹平。
先在底部挤满淡奶油，放上蛋糕片，再填满淡奶油，均匀抹平。
先在底部挤满淡奶油，放上蛋糕片，再填满淡奶油，均匀抹平。
然后就根据自己喜好来装饰星球表面，老白一直有个勘探梦所以我选择宇航员，用奥利奥碎当做土堆，再放上石头巧克力和一些火箭装饰，插上两个星星插牌，装饰一些银色糖珠。
盖上另外一半星球巧克力，用蓝色巧克力粘合在一起。
盖上另外一半星球巧克力，用蓝色巧克力粘合在一起。
取出星球环放在星球上，装饰一些银色星星闪片。（星星闪片是可食用的哦）
取出星球环放在星球上，装饰一些银色星星闪片。（星星闪片是可食用的哦）
在蛋糕盒底装饰一些小飞机和插牌，撒上一些石头糖。（如果害怕这些装饰会掉的话，可以在底部挤上一些巧克力让它们粘在蛋糕盒上）
爱的星球蛋糕就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
煎泥鳅
今天想尝试一下新做法，每次都是炖茄子，根本不能满足我的味蕾了。哈哈。
用料：
蒜末 生抽 蚝油 料酒
泥鳅 
做法：
泥鳅放入小盆加盐盖上盖子，哈，好残忍。
直到里面没有声音，它们已经被盐蛰晕了。放一会。否则用水一冲又活了。
用牙签把胆剔出去，这个步骤有点费力。然后用水清洗干净，放少许盐腌渍晾干。
锅中放油，烧热放泥鳅两面煎，这时熟的差不多了 ，把调料放一起调成汁倒入锅中，汤收干就ok啦。香喷喷！
白灼菜心
用料：
200克菜心
适量食用油
少许蒜末
1勺生抽
2勺蚝油
做法：
锅里水烧开，加少许油之后放入洗好的菜心，烫2分钟左右
捞出备用
热锅冷油加入蒜末，炒香
加入生抽和蚝油
之后倒入少许水煮开（也可以用焯菜心的汁水）
之后浇在菜心上即可，完美出锅，低油低盐低热量。
【麻辣香锅】
不愧是多雨的季节。最近公司门口的小院子里常常能见到蜻蜓徘徊低飞，把酥饼吸引得魂不守舍。夏末的雨非常随性，一时兴起聚拢云层水汽下个气势磅礴，来得快去得也快。我的同事们也随性，经常不带伞，就在公司吹着空调撸着酥饼等雨停。雨要是下久了，就聚众点份麻辣香锅分着吃。

要不是他们整这一出，我从来没想过下雨天和麻辣香锅那么配。
用料：
250g基围虾
1罐午餐肉
250g五花肉切片
5个香菇贡丸
200g牛百叶
1个土豆
1段藕
6个干香菇
1根莴笋
1颗花菜
1把香菜
1把京葱
5瓣蒜
适量郫县豆瓣酱
适量京葱圈
适量姜片
适量八角
适量干辣椒
适量花椒
少许小茴香
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
做法：
250g基围虾洗净，开背去虾线，1罐午餐肉、250g五花肉切片，5个香菇贡丸洗净，200g牛百叶洗净切片，1个土豆洗净切片，1段藕洗净切片，6个干香菇泡发，1根莴笋洗净切片，1小颗花菜洗净切小块，1把香菜切碎，1根京葱切斜圈，5瓣蒜拍碎去皮备用。
起油锅，倒入能没过食材的油量，中火油温烧至160度，先将基围虾炸至卷曲变色后捞出，午餐肉、五花肉、土豆炸至金黄捞出。
另起锅，热油，倒入郫县豆瓣酱用中小火炒出红油，放入京葱圈、姜片、蒜瓣爆香。
放入八角、干辣椒、花椒和小茴香，继续炒出香味后放入所有食材翻炒。
加入1勺料酒、半勺老抽和1勺生抽继续翻炒8分钟。
家庭版麻辣香锅完成！
立顿绿茶橙香玛德琳
玛德琳是我想起来就做的小茶点 简单快手 无论是招待还是送人都是我的不二选择！
各种口味的玛德琳中属橙香的最让人回味 在此基础之上加入了茶的醇香 绝对让你好吃到流泪！
按照个人口味可以不滤掉茶渣 也可以像我一样加入茶包 但至少要3个起 否则味道会被掩盖掉！

6连玛德琳模具 此方一共可以做14个左右
用料：
3包立顿绿茶包
75g无盐黄油
75g蛋液
1g盐
45g白砂糖
15g蜂蜜
1个小橙子
75g低筋面粉
2g泡打粉
做法：
模具涂上一层薄薄的黄油 筛少量高粉 用手拍打均匀 放入冰箱冷藏备用
橙子洗净 擦出皮屑 最好切碎些
黄油与茶包放入奶锅加热 充分搅拌是茶香融入黄油中
蛋液 白砂糖 盐 蜂蜜 
混合搅拌均匀成稠状
加入橙屑后将事先筛好的低粉和泡打粉倒入搅拌 充分搅拌无干粉
将茶包压干取出 将黄油拌入 搅拌至完全融合 静置10分钟 预热烤箱200度
190度8分钟左右 按自己烤箱脾气调节 观察周围上色 小肚子鼓起即可
自酿超好喝的青梅酒/梅子酒
每年的四五月份是青梅季，从一开始的无从下手，害怕失败，到现在得心应手，已经连续两年做梅子酒啦，算上今年的话，应该是第三年。
尝试了青梅扎孔和不扎孔两种酿制方法，下面就为大家总结起来，所有注意事项都会尽可能详尽地写出来。
🎋《海街日记》里镰仓的夏日，庭院里四姐妹一起摘梅子做酒，满眼青翠欲滴的绿🍃。❄️待到冬天，满天雪花，时间的积淀与发酵，这一罐历经夏、秋、冬的梅子酒开始变成纯净而漂亮的琥珀色，或三五知己、或一位爱人，一场大雪……四季在平淡又温暖的岁月中流转，用质朴又热情的态度对待生活，生活同样会馈赠与你。
用料：
10斤装1个玻璃密封罐
3斤青梅
3斤半白酒（九江双蒸酒）
一斤半老冰糖
做法：
首先要说一下准备的东西，一般青梅一箱都是五六斤装，建议大家配六七斤的酒，也就是大概1:1，酒多准备1斤，有的时候怕没不过去冰糖和青梅，所以打个富裕。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:
5，大家按照这个比例去购买就完全没问题。
这是第一年，也就是2017年第一次做梅子酒时候购买的容器，十斤装的玻璃密封容器，两个，一个里面是三斤梅子，三斤半的酒，一斤半冰糖，刚刚好，算不明白又是第一年做的宝儿们可以选这样的容器，虽然丑点吧，但是好计算啊。
这样的玻璃瓶就是第二年也就是2018年酿青梅酒时候买的了，优点是瓶子好看，缺点是需要多买几个。容量是2000ml的，大概一个里面也就能装1斤多一点的梅子，大家一定要计算好哈。
青梅到手后开箱检查有没有磕碰，把有伤疤有磕碰的梅子挑出来，青梅表面一定要完好无损。
在水中浸泡2个小时以上，可以去除青梅的涩味
误入一只“捣蛋鬼”
把青梅捞出，去蒂，放在篦子上控干净水分，一定要控干净
老冰糖敲碎，可以微波炉叮几秒钟，这样更好敲一些。
最下面一层放青梅，然后一层青梅一层冰糖
一层一层放好
倒入九江双蒸酒
酒要没过青梅和冰糖
不扎孔的青梅，第二天酒和青梅的样子
不扎孔青梅第六天酒和青梅的样子
不扎孔青梅酒，半年时阳光下面的样子，已经变成很好看的琥珀色。
扎了孔的青梅，第二天酒和青梅的样子，明显酒体变成浅黄褐色，扎了孔的青梅酒，半年就已经很好喝了，如果不扎的话建议再晚两三个月再喝，味道更好！
11个月左右，扎孔和不扎孔青梅对比，扎了孔的青梅，体积比较大，酒体比较少，但表面光滑，不皱。未扎孔的青梅，体积缩小表面褶皱，但酒体较多，大家可以根据自己情况选择哈。
泡好的青梅酒是这种特别漂亮的琥珀色，加上冰块，完美！
给大家再更一个最新哒，一个是2018.1.3日，一个是202
4.1，两年多的梅子酒更偏酸，颜色更加漂亮。另，不要怕糖多，这个量的糖真的不会很甜啥的，一年左右酸甜刚好，再往后到两年，梅子的酸会更重，那时候只会怀疑糖都哪儿去了🤣🤣🤣
六寸锡纸托花朵面包
做了一次给妈妈吃，连不喜欢吃面包的爸爸都抢着吃，叫我做多几个，今天就做起来，妈妈喜欢烤得颜色深一点的，如果亲们不喜欢颜色太深可以早点加盖锡纸
用料：
250克高筋面粉
60克全蛋液
115克牛奶
25克黄油
4克酵母
2克盐
10克奶粉
40克细砂糖
两个六寸锡纸托
做法：
除黄油和盐以外的材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
手套膜，小孔光滑无锯齿
滚圆盖保鲜膜室温28度发酵一小时左右，如果室温达不到28度需要延长发酵时间，亲们要慢慢学会看发酵的状态
发酵到2倍大，手指沾面粉中间戳一个洞，不回缩就是发酵好了，天气冷的话可以晒太阳发酵，发酵好的面团表面有小气泡就是发酵得很好，图片可能看不太清楚小气泡
发酵好的面团里面是蜂窝状的
取一半面团分六等份，排气后滚圆松弛，配方做两个锡纸托面包
松弛好排气整成圆形，放入刷了油的锡纸盒
烤箱发酵功能或者上下38度发酵一小时，刷蛋液时预热烤箱5分钟，下火150度，上火160度烤30分钟，表面上色可加盖锡纸
也可以在表面刷蛋液，撒点芝麻杏仁片之类的装饰一下
出炉倒出面包摆正面晾凉，面包熟了的话很容易就倒出来了，粘着就是不熟必须再烤5分钟
烤好直接脱模晾凉，侧面是这样的
正面是这样的
虾仁滑蛋（嫩鸡蛋）
这道菜特别适合小朋友的口味，九岁的儿子是吃这道菜长大的，哈哈。这道菜汁拌饭也是绝对好味道。
用料：
12只虾
3个鸡蛋
3克盐
根小葱
2勺生抽
1根小葱
做法：
鲜虾去壳去虾线，加入姜片和一勺生抽腌渍五分钟
三只鸡蛋打入碗中，加入1勺生抽，约3克盐，洒入葱末并打散鸡蛋混合物备用
在鸡蛋液混合物里加入半碗生水搅匀
油锅炒香虾仁，盛到鸡蛋混合夜里
鸡蛋虾仁混合液忘记拍照，相信聪明的你可以脑补哈。油锅烧热倒入混合液，锅铲贴近锅周围往中间铲，铲不停，直至鸡蛋虾仁凝固，蛋和汁彻底分开。如果用不粘锅做更好馋一些，今天上一才做完我懒得换锅就继续用铁锅了，喜欢铁锅炒菜的声音，有大厨的感觉
这就做成了。洒葱末香菜出锅。鸡蛋嫩滑，虾仁鲜美，菜汁能下两碗饭。希望你也喜欢。
青柠百香果凤梨汁
自创饮品，健康又好喝！
用料：
1个百香果
2片青柠
6小块凤梨
若干块冰块
适量木糖醇
做法：
将凤梨+半个百香果+冰块+少许水+木糖醇一起放在搅拌机里打。
在杯中放入少许冰块+剩下的半个百香果+两片青柠。
将果汁倒入杯中。
赤豆薏米芡实粥
提起祛湿气，很多人都会想到红豆薏米粥。
今天纠正下，真正祛湿气健脾胃的三样食材是：赤小豆（细长形状，非红小豆）、薏苡仁、芡实（也叫鸡头米）。 
赤小豆20g，薏苡仁20g，芡实20g。（两人量）
薏苡仁寒性较大，直接煮食对脾不利，因此煮之前，先用锅炒一炒，小火儿，炒5-8分钟，薏苡仁变成为黄色，减轻它的寒性。
三种食材搭配一起，调整脾胃功能，祛湿气，强肾。每天早上一小碗，坚持三个月，身体会轻松很多。
用料：
20克薏米
20克赤小豆
20克芡实
做法：
薏米20g
赤小豆20g，非红小豆。
芡实20克，也叫鸡头米。
薏米煮之前下锅炒至微黄，锅里千万不要放油，干炒。
三种材料混合一起。
清洗两遍，倒入隔水炖的砂锅。
小锅加满清水，不喜欢喝粥汤的可以少放水。
我预约的6小时慢炖，到时间自动保温。
成品～～～
把薏米炒成微黄色最好～～～，也可以泡水喝。
炒熟的薏米，隔水炖一夜，非常软烂，连汤带米，一口吃掉。
青椒炒鸡腿
用料：
4个青椒
5只鸡腿
2勺淀粉
2滴老抽
1勺半生抽
一小勺盐
1勺蚝油
1勺糖
4、5片姜
4瓣蒜
做法：
鸡腿洗净，从脚踝处切开，剥离鸡腿肉，鸡皮扔掉（楼主不喜欢吃鸡皮，而且带鸡皮好难切，所以扔了）。鸡腿肉沿着经脉切成块备用。
腌制鸡腿。按菜单用量将生抽、老抽、糖、盐和鸡腿肉混合，腌制15分钟，这时如果鸡腿肉水分还比较多，放淀粉，用手抓匀，肉有点粘稠即可。
等待肉肉腌制的时候，切好青椒，刀法随意，切块切丝都可以。同时准备好姜、蒜，蒜拍扁，姜切条。
开火热油，姜蒜爆香，下鸡腿肉，大火翻炒，大概5分钟左右，倒入青椒翻炒，炒到青椒变色（这时青椒还没软），加少量生抽、一勺蚝油，继续炒，炒到青椒变软，加少许盐，出锅！
椰子油烫面戚风芝士蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克牛奶
70克低筋面粉
45克细砂糖
75g奶油奶酪
30椰子油
28*28烤盘
做法：
奶油奶酪和牛奶混合，用搅拌机搅打至没有颗粒物，倒入小锅中和椰子油一起混合加热至冒泡

注：这步是我自创的专利偷懒技术
本来是应该奶油奶酪常温软化后搅打至顺滑，再和牛奶椰子油一起加热，加热后还要用匀质机（或手持搅拌器，但是锅别用不粘锅哦，不然锅就废了）把奶油奶酪搅拌到全部融化没有颗粒为止，如果没有匀质机或者手持搅拌器，纯手动用刮刀搅拌的话这步会怀疑人生的，嫌麻烦就像我一样偷懒吧哈哈哈
关火，加入筛好的面粉，迅速用刮刀拌匀，然后放凉至室温（我第一次做的时候没掌握好比例，烫面弄多了，于是把剩下的放进冰箱冷冻，要做之前在放回室温，成品也没有差别哦，所以也可以在第一步多做一些冷冻起来下次做的时候再用）
打蛋，分离蛋黄和蛋白，我的做法是把蛋先打到一个碗里然后用勺子把蛋黄捞出来，前提是鸡蛋比较新鲜，如果不够新鲜打进去蛋黄是破的，会想哭(┯_┯)，我买的鸡蛋放了一星期也还可以这么用的
蛋白放进冰箱冷冻待用（别放太久都结成冰了哦，我们要的最好是冰水混合物），然后把蛋黄分两到三次加入烫面糊里，切拌的方式搅拌均匀，其实随便怎么拌都行，烫面是不容易起筋的，反正要拌匀成浓稠的蛋黄糊，没有面疙瘩，捞起来可以顺利缓慢流到碗里那种，如果不够稀，那可能是你的蛋太小了，再加一个蛋黄进去吧（懒得分蛋的话就加一个全蛋也行）
打开烤箱预热160-180℃，同时把冷冻室的蛋白拿出来（温度降低以后的蛋白特别容易打发）开始打发，白糖分三次加入，用电动打蛋器打到有点阻力，蛋白纹路明显，不易流动的状态，打蛋器拿起来的时候，蛋白起的角是立的比较坚挺的状态，就是常说的8～9分发。然后像传统戚风蛋糕一样，将三分之一的蛋白糊和蛋黄糊用切拌手法混合在一起，再将剩下的三分之二倒入混合物再切拌均匀，倒入28*28的烤盘中，往四周流动一下把角落填满然后震走大气泡，放进烤箱里，烤20-30分钟，看你烤箱的状态啦，面上上色就可以出炉了。
豆腐炖肉沫
在我生病时候照顾我的老公自创了这道菜，那时候味道比较清淡。后来经我改良味道更加丰富了～
用料：
1块 看图微老豆腐（老豆腐也可）
1根葱
半条五花肉 看图猪肉
半勺老抽
适量鲜酱油
1勺看图豆瓣酱
1勺看图海鲜酱
小半碗 看图玉米淀粉
小半勺 看图盐
少量鸡精
1勺料酒
2小勺糖
少量蚝油
适量 水
做法：
选择肥瘦相间的五花肉半条，洗净去皮。

剁成肉末，建议不要剁太细。
剁好的肉沫分两坨，根据自己喜欢肉多肉少做适当调节。
将另一半保鲜膜裹好放入冰箱冷冻，下次吃时再用。
这样大小的豆腐用净水洗净。
将豆腐切成小块备用。
热锅冷油大火将肉沫下锅煸炒，放入一勺料酒，放入2勺糖继续翻炒。转中小火放入老抽半勺、适量鲜酱油进行快速翻炒，将豆腐丁下锅，加入适量清水炖煮10分钟左右。
炖制过程中加入豆瓣酱一勺、海鲜酱一勺、少量蚝油进行调味。
在豆腐炖制过程中，准备玉米淀粉加适量清水调匀。
十分钟后加入适量盐和鸡精。（鸡精不放也行）
豆腐微微上色即可倒入准备好的水淀粉，边搅动锅铲边倒，防止水淀粉结块粘锅。差不多时候关火。（水淀粉不用全倒入，根据黏稠度自己适量加减）
准备一根葱切葱花。将豆腐盛入碗中撒上葱花即可。
蚝油的量
我用的是海天的海鲜酱
六月鲜豆瓣酱的用量
用盐量 可适当减少 
鸡精的量 可以不用放 
我只用了少量的水淀粉，剩下的放冰箱下次用。
氧气相机鲜亮的颜色效果😄
蒜香面包
蒜香面包烤的时候那叫一个香啊！
完全低档不住那个诱惑，
如果不想半夜摄入过多的热量，
建议大家还是不要晚上做这个，哈哈~~
一口气吃几个完全不费力气，
只怕不够分呢~~

另外，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去，不要把水一次性全部加进去（重要的事情说三遍），保留20克左右，看面团状态再考虑加水。
烘焙条件：中层，上下火，180度，20分钟
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克糖
3克盐
3克酵母
35克鸡蛋
130克水
25克黄油
适量葱末
25克蒜蓉酱用黄油
12克蒜蓉酱用蒜蓉
1克蒜蓉酱用盐
做法：
用后油法将面团揉至扩展阶段，室温发酵。发酵直至面团2.5倍大。手指粘高粉戳入中间，抽出手后，空洞基本无变化，不回弹，不变小。
将面团平均分成10份，松弛15分钟。
取一块面团，擀成椭圆形。
将两边捏紧。
收口冲下，拍拍扁。
整型好的的面团排入烤盘。进行第二次发酵。
来制作蒜蓉酱：取25克软化的黄油+12克蒜蓉+1克盐，混合均匀。
装入裱花袋，剪一个小口子。
二次发酵好的面团，用小刀在表面划一刀。
在划开的刀口中挤入黄油蒜蓉。
撒上葱末，入烤箱，中层，上下火，180度，20分钟
完成。
红豆养颜面包
今天这款面包春游带出去当午餐肯定不错，做法也比较简单，口感也很柔软。多吃抹茶类的食品可以消食解腻，减肥健美，去除痘痘的功能。受到当今爱美女士的青睐。
用料：
250克高筋面粉
200克红豆
35克砂糖
3克盐
2克酵母
5克抹茶粉
50克汤种
20克蜂蜜
120克水
25克黄油
做法：
将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性，加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜，以温度30℃发酵40分钟
发酵好将面团杆开，放入红豆，将面团对折
切成60克一条
扭成花纹状，绕城圆圈形
以温度30℃，发酵60分钟
发酵好表面洒上低筋面粉
以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤10分钟左右
木瓜鸡丁
这道菜看起来很像胡萝卜炒鸡丁是吧？其实俺是用木瓜炒的，做法很简单.和普通的炒鸡丁没有什么两样，在里面添加了一勺泰式甜辣酱很配木瓜的味道。
 
用料：
一大块鸡大胸
1/4个中等木瓜
盐
淀粉
鸡粉
姜
蒜末
两大勺泰式甜辣酱
做法：
鸡大胸切成丁，加一小勺盐、一小勺鸡粉、一大勺淀粉、将鸡丁淹一下
木瓜去皮切丁
起锅做油。油五成热的时候放入姜末和蒜末，爆出香味
加入鸡丁，翻炒
待鸡丁四周的鸡肉变白之后放入木瓜翻炒
倒入两大勺泰式甜辣酱，最后再调入一点盐就可以了
是“琥珀核桃”呀👐
小零食 补脑🧠又好吃哈哈哈
用料：
看自己喜欢吃多少核桃                        适量
根据自己的量下喔～蜂蜜
也是适量白芝麻
适量糖
做法：
把核桃一个个拔出来放在
（铺🈶️一层烤纸）上的烤盘上 
或者放进烤箱50度烤个两三分钟拿出来

开始煮糖浆咯 
我用的是白砂糖 自己喜欢的量添加融化有一点点浓稠就可以了（一点点哦）
或者怕麻烦就直接➕蜂蜜吧

这是融化后
加入适量白芝麻 涂刷在核桃上
我这个糖浆不够浓稠哈哈😅 
上下烤150°c  ～15分钟这样子

这是烤出来的样子喔～是不是超有食欲的
拿出来晾凉 然后可以放入一个容器中密封保存 
最好放入冰箱 防止融化啦～
放入容器时
五光十色蒸豆腐
用料：
一勺熟猪油
一块南豆腐
一小块猪肉馅
一小把青豆
一个红椒
一小块姜
数个鹌鹑蛋
料酒
花椒粉
生抽
生粉
鸡精
盐
做法：
南豆腐一块，猪肉馅一小块。青豆一小把，红椒一个，姜一小块，鹌鹑蛋数个，熟猪油一勺（猪油比较香，植物油亦可
姜切成蓉，和在肉馅里，同时加入料酒、花椒粉、生抽，生粉、鸡精拌匀，略腌
豆腐切成1cm的厚片，排入撒过少量盐的盘中
用牙签在豆腐上扎小洞，以便蒸时更好入味
在叉好洞的豆腐上均匀撒上腌过的猪肉馅颗粒
在每片豆腐上打上一颗鹌鹑蛋，再摆上青豆粒，最后表面撒上花椒粉和盐
开水入锅，大火蒸五分钟
蒸五分钟后，打开盖子，淋上一勺猪油（或植物油），盖上盖子再蒸1分钟，出锅。表面撒上红椒丝装饰即可
《深夜食堂》奶油炖菜
所有《深夜食堂》系列的菜谱，材料、过程等都尊重原作的做法写出。 （图片也来自剧中截图~）
我是素食者，遇到非素食的菜谱会根据素食的材料和做法改动。 
不是想要复刻的多么完美，只是想给自己一个坚持做一件事的动力。 
一直很佩服有毅力去坚持做一件事的人，比如小白的每天一道菜，克叔的365道不重样早餐。 

2011的最后几天，开始实战深夜食堂。 
吃货的毅力养成，从做吃开始。
用料：
蘑菇
胡萝卜
土豆
西兰花
青豆
黄油
牛奶
奶油
面粉糊
做法：
黄油融化，蘑菇、胡萝卜、土豆下锅翻炒至土豆表面上色后加水，中火煮
开锅后倒入面粉糊搅拌均匀，小火炖煮，煮开后倒入适量牛奶继续炖煮。下入西兰花，开锅后加入盐、胡椒等调味
所有蔬菜煮熟即可关火装盘，撒一些熟青豆、浇上奶油就开吃吧
卤牛舌
用料：
10克八角
10克桂皮
1.5克盐
20克生抽
15克老抽
四五片姜
5个蒜头
5克糖
220克水
290克牛舌
2个辣椒
做法：
酱切片，蒜头去皮
八角，桂皮，干辣椒洗净
牛舌牛肉焯水后放入锅中
配料和调料全部放入锅中，2小时，100℃，反转小勺
卤好后捞出晾干，切片，摆盘
准备南姜末和白醋，完美
我怀念的麻酱烧饼
以前在天津上大学的时候，总能吃到各种口味的烧饼，回到老家就再也吃不上了，于是各种搜方子，这次做的是孙钰翔老师的方子，好吃😋记录只为下次好用。
用料：
80克芝麻酱
15克生抽
6克老抽
20克香油
2克盐
2克（可以不放）鸡精
面团
250克中筋面粉
2.5克泡打粉
15克白糖
2.5克酵母
150克温水
10克食用油
小半碗白芝麻
小半碗清水
做法：
面粉和泡打粉混合放在和面盆中。
糖加入酵母，再倒入温水并混合均匀。然后倒入步骤一中的粉类中，搅拌成絮。
将10克食用油加入上一步的盆中，继续揉匀，面揉光。盖上保鲜膜醒面20分钟。
醒面的时候我们调芝麻酱，生抽加入芝麻酱再加入老抽，搅拌均匀，继续加盐、鸡精、香油，直到固体融化。放置一旁。
面醒好后，从盆中取出抻成长条，擀面杖擀成长方形薄片。将调好的芝麻酱料均匀涂抹到面皮上，然后从上面往下卷，边抻边卷，卷成长卷，分成30克左右的剂子。
开始整形，拿起一个剂子，一抻长二对折三向中心收拢四收好。
生坯拿起蘸一下水，或者加点生抽上色好看，然后蘸上芝麻，按一下。
全部粘好芝麻后，开始擀饼，芝麻面朝上擀成圆形。
平底锅放油（多一点），油热，放入生坯，注意芝麻面朝上，中火3-5分钟，翻面，继续煎，自己看一下颜色变黄就差不多了！电饼铛也可以，不过我没有无法给时间建议！
百吃不厌的葱香面包
老公偏爱咸味面包，但我做来做去都是甜味的，终于找到一款适合的💪
造型不重要，随便拗，想咋拧都行
#葱油酥#是灵魂[耶]
我一天做了俩，畅销～
用料：
125克高筋面粉
125克全麦面粉
1个鸡蛋
2克盐
25克细砂糖
25克黄油
150克牛奶（水）
3.5克干酵母
葱油油酥部分
35克葱花
35克玉米油
2克盐
50克低筋面粉
做法：
和面，发酵。我采用用面包机的11模块。没有面包机也是一样的，只是费心多揉多摔啦。
排气，均匀分割。分割成5份或者8份均可，看你喜欢。
盖上湿布，醒15分钟。
醒发过程中，将葱油酥搅拌均匀。
面团擀成鸭舌状，将葱油酥涂抹均匀。卷起，切开，卷成麻花状。尾部捏紧。
 放入烤箱低温二次发酵，35度，40分钟。刷蛋液，撒芝麻。
上火165度，下火175度，18分钟。根据自己的烤箱调整。注意上色情况，及时盖锡纸。
完成
自煮酸梅汤（小朋友也可以喝）
夏天一到，我最不想看到的就是小朋友嚷嚷着要喝冷饮，可乐雪碧这样的碳酸饮料我真的是一口不想给他喝，但看着小朋友没有食欲，我也心疼着急，决定自己煮酸梅汤给小朋友喝。在查了很多资料之后，某宝上找了不少酸梅汤的配方，买了几款回来，自己煮了试试，真的是稂莠不齐，但试了这么多味道，只有一款味道让我念念不忘，酸甜可口，给小朋友喝了，小朋友很喜欢，说夏天有了这个酸梅汤就够了~
这款酸梅汤还贴心的给出了说明书，用文字拓印的方式很别致很用心，我刚打开时就眼前一亮，有点小感动，果然酸梅汤煮出来也没有令我失望，很好的品质。喜欢喝酸梅汤的朋友可以试试，某宝搜“若谷家集 酸梅汤原料”，个人觉得真的很好喝，推荐给你们。
用料：
30克乌梅
20克山楂
7克甘草
7克洛神花
5克陈皮
70克冰糖
足量水
做法：
先上“方子”，准备好以上食材（回购多次，攒了这么多说明书，舍不得扔掉）
把除冰糖外的食材都洗净放入砂锅（最好用砂锅）倒入足量清水，浸泡一个半小时（水不要倒掉）
大火煮开，后转小火煮半小时，这时候再放入冰糖，关火盛出即可。
冰箱冷藏后饮用味道更不错，小朋友也很喜欢喝。
酸汤饺子
来日本以后就特别怀念四川的辣椒，吃饺子也不忘做个酸辣的。
用料：
3勺油泼辣子
少许芝麻
2根香菜
1勺香油
3勺醋
1把虾皮
1勺鸡精
适量盐
适量紫菜
适量鸡汤或者其他高汤或热水
适量酱油
适量麻油
做法：
首先包饺子把饺子做成你喜欢的样子，煮熟！水开三次每次中间加一碗凉水
把材料都放入鸡汤中(材料准备中所提到所有材料)
酸辣够味的酸汤饺子做好啦！比如馄炖什么的也可以做成酸汤馄炖什么的，味道一样好吃。
孜然铁板豆腐
用料：
孜然粉
豆腐
盐
葱
白芝麻
油
做法：
豆腐先用盐水泡下
煎豆腐，撒孜然粉，芝麻，葱
香煎多春鱼
用料：
多春鱼、生粉、姜、料酒、美极鲜味汁、盐。
做法：
多春鱼稍稍冲洗，沥净水份备用；
撒上少量盐，淋少许料酒去腥，放置15-20分钟；
腌好的多春鱼一条条分别拍上生粉；
锅内中高油温，先放入姜片，后下入多春鱼，转中小火煎至两面金黄，出锅前淋上几滴美极鲜味汁即可。可陪芥末酱油食用。
香蕉牛油果松饼
用料：
根香蕉
个牛油果
克低筋面粉
个鸡蛋
克牛奶
做法：
好久没更新了，最近一年忙生二胎去了，又碰上老大刚好一年级，这一年真的是异常忙碌。更新个婴儿辅食吧，大人小孩都爱吃。
1.牛油果剥皮后加一根香蕉。放到辅食机里面打成泥。

2.打成泥的牛油果和香蕉里，打一个鸡蛋到里面去搅拌均匀，然后加低筋面粉再加一杯牛奶。搅拌均匀至没有颗粒状，不能太稀了，太稀煎不成形。我没有量具体的克数都是凭手感放，看起来如果很稀的话可以再加一点面粉。

准备一个平底的不粘锅，然后用勺子倒一勺放到锅里面摊平大概一分钟就要翻面，注意全程小火，别煎糊了。
煎的稍微有点金黄色就可以盛出来。
完美开吃。