xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
^_^用淮山马蹄肉末包的云吞你吃过吗？
之前自制的南瓜面条吃完了，昨晚在超市买了一个“银糯南瓜🎃”，产地新疆喀什，想到新疆的水果好吃，也在新疆吃过烤南瓜，买了一个回家，哈哈😄，那个瓜可真硬啊……
       “银糯南瓜”好吃，真的就像吃板栗🌰一样，可能我很喜欢吃粉糯的口感，所以个人感觉比南瓜贝贝好吃。
用料：
2/3南瓜🎃蒸熟打成泥＋4小杯面粉＋1小勺盐馄饨皮
10个左右马蹄
500克肉末
2汤勺生抽
2汤勺蚝油
3-5克盐
3汤勺香油
1纸杯+2/3纸杯水
3短根蒸熟后压成泥淮山
做法：
这个南瓜🎃真硬啊，刀子愣是切不下去，后来把先生找来，用刀敲刀，内心忐忑，会不会没熟啊
这南瓜籽可真大，结果我在抠南瓜籽时感觉南瓜瓤软软糯糯的，心想嗯应该不错👍
切成小块蒸熟，原谅我切的不好看，是因为这瓜真的挺硬。蒸熟我尝了一下，哇，真的像吃板栗一样，特别好吃，我迅速盛了一碗单独吃了。
加了大约2/3纸杯的水搅打好的南瓜泥和在面粉里，没再另加水了，放了1小勺盐拌匀
比较软，先用筷子搅拌
金黄色的面团真好看。
用压面机反复压成薄薄的面片，中间记得撒玉米粉防粘还顺清，按个人喜好切成小块。
      前一晩上调好的肉馅儿，因为先生近来胃不好，正好白天蒸了三节淮山，心想还从没包过淮山馅儿的，试试，削了10个马蹄增加点小脆感，剁了点姜末，放生抽、蚝油，盐、水（少量分次加入，待吸入肉里了再加，始终顺时针搅拌）搅拌均匀后倒入香油拌匀盖上盖子放入冰箱冷藏。这是☁️吞皮切好后从冰箱拿出来的状态。
先迅速给先生包了一些，青菜选的最嫩的菜心
大自然的色彩怎么这么好看
碗底放了点生抽和香油，先生的一大碗煮好了。
看皮还有多的，我又在馅里加了半个加盐挤去水分的茄子丁和藕丁，来包点饺子
      这个空后来肯定补上了。
     这样的饺子先生一个至少嚼了50下才吞，毕竟是养病期间吃慢点好。茄子+藕丁+马蹄丁+淮山肉末的饺子味道也不错哦。
荞麦手擀面
某人这次化身大脸猫🐱回来。忙到没时间，牙痛竟然一下子拔了三颗牙！脸肿的，气到无语…
吃面条吧，以兹为记。为逝去的三颗牙，我要碎碎念三年！
用料：
100克荞麦面
100克全麦面
2克食用碱
1克盐
90克水
若干荞麦面(擀面皮时用)
做法：
1、材料全部混合后加水，揉成面团。静置十分钟。2、放案板上揉成光滑面团。盖保鲜膜静置一会儿，3、案板上撒荞麦面粉，边揉面团边加荞麦面粉，直到面团很难再揉进干面粉，盖保鲜膜静置十分钟左右，面团变软，再加面粉反复重复这个过程，直到面团不粘手且很硬为好。4案板撒粉将面团擀成薄片，对折再擀薄，不要擀太薄！不要擀太薄！不要擀太薄！然后撒干粉折几折切成略宽的面条，小心抖开就好了。这里一定要轻柔，因为全部是粗粮基本没有什么筋力的…
步骤4
成品
快手果蔬+白煮蛋弯肘面
很简单快手的意面+果蔬  再加上入口即化的超嫩白煮蛋  可以在此基础上加加减减  得到多种搭配～
用料：
想吃多少放多少意面（贴士1
所有topping都是按喜好放  只要注意平衡防止一种味道压过其他的鸡蛋
荷兰小青瓜（贴士2
番茄（贴士3
调料：
盐
橄榄油
做法：
同时准备电饭煲和小煮锅  电饭煲中放几张餐巾纸  小煮锅中加水烧开
将洗净的鸡蛋放在电饭煲中的餐巾纸上  加水至鸡蛋的三分之一高度 盖盖子选焖饭模式  电饭煲有蒸汽冒出（大概5分钟）手动调至保温  用余热再闷几分钟即可（贴士4
步骤2同时烧着小煮锅里的水  烧开后加入适量盐和意面  我喜欢按包装上给的时间减一分钟煮～
煮意面时切番茄青瓜和你想放的其他蔬果～  比较硬的食材最好稍微切小一点  我图上的青瓜就是错误示范…
意面煮好后倒掉水晾凉  鸡蛋用勺子盛出（因为烫！）稍晾凉剥壳切丁  食材都放在碗里淋上一勺橄榄油拌一拌开吃咯～ 可以再加其他调料
汤溪土汤圆
汤圆是元宵节的制定小吃，汤溪汤圆与普通汤圆区别在于馅是咸的，而且形状也有略微区别，深受当地人民的喜爱。
用料：
500克猪肉
500克豆腐
100克笋干
1千克糯米粉
做法：
馅的制作：猪肉，老豆腐，笋干切成丁，爆炒至熟即可。
糯米饭用温水混匀，手工揉至面团状备用，揪成小圆形，用大拇指和食指的力量做成碗状，放入馅，再用大拇指和食指之间的部位收口，完成
汤圆最终的样子
将制作好的汤圆放在锅中用开水煮熟即可食用
翅根炖土豆
翅根买多了
用料：
土豆
翅根
料酒
葱
姜
蒜
盐
蒜苔
香菜
酱油
做法：
翅根解冻，热水焯一下，控干备用
土豆切方块，放水里备用
蒜苔，葱切段，姜切片，蒜去皮拍一下，备用
炒锅放少许油，翻炒翅根至金黄，放盐，酱油，料酒，葱姜蒜，小火翻炒至上色，放土豆，蒜苔，翻炒，加水淹没全部材料，大火烧开转小火慢炖，约半小时，收汁，出锅，撒上香菜，如图，有木有很想吃啊？那就自己动手吧
抹茶杏仁饼干
用料：
50克黄油
30克糖粉
100克低筋面粉
5-10克抹茶粉
10克蛋液
15克杏仁片
几滴香草精
做法：
黄油软化到手指可以轻松压扁的程度，加入糖粉搅打均匀。
加入低筋面粉、抹茶粉搅拌成散沙状，抹茶粉根据个人喜好以及所用品牌的茶味增减用量。
加入蛋液和香草精搅拌均匀，用手整理成比较光滑的面团。
加入杏仁片揉均匀后，整型放入冰箱冷冻30分钟左右，冻到手指按压不会变形的程度取出切片。
烤箱160度烤5分钟后，加锡纸140度再烤15分钟。
灯影干拌抄手
昨天做了手撕灯影牛肉丝，今天果断用来干拌~干拌让所有调料都附着在抄手上，实在是让人欲罢不能。。
用料：
莴笋叶
抄手
藤椒油
秘制熟油辣椒
二荆条辣椒，
生抽
盐
醋
糖
自制灯影牛肉丝
做法：
二荆条辣椒切成小圈儿~
取一个大盆，放入所有调料
煮好抄手和莴笋叶，用漏勺捞进大盆，搅拌~
撒上自制灯影牛肉，吃吧~
枣泥锅饼
用料：
300克枣泥
150克高筋面粉
1.5个鸡蛋
5克卡士达粉
1克盐
1张透明塑料袋
少许色拉油
做法：
将高筋面粉、卡士达粉和盐倒入盆中，鸡蛋打散倒入盆中
取一打蛋器，将作法1搅打均匀成面糊状，再用过滤网过滤于碗中备用
用保鲜膜将面糊盖上，静置10分钟
将枣泥装入塑料袋中，用手抹平，然后将袋子割开，将枣泥取出
取一锅，加入少许色拉油，倒入作法3的面糊
用手摇晃锅子，使面糊均匀摊成圆饼状，以小火煎
待面糊定型时，放入作法4的枣泥片
将面皮的四边折起，煎至锅饼呈金黄色时转大火略加热，取出即可
草莓与奶油的碰撞之草莓装饰版蛋糕
蛋糕胚采用君之的戚风蛋糕做法，一直超爱君之烘焙，简单易学，推荐给大家，至于草莓跟奶油的结合，随便想象都美腻啊～～
用料：
85g低筋面粉
5个鸡蛋
90g白糖
40g牛奶
40g色拉油
另装饰材料
1L雀巢淡奶油
80g白糖
适量草莓及其他装饰水果，糖果
做法：
分离鸡蛋，无水无油盆两个
蛋黄盆中加入白糖30g，轻轻搅拌均匀，切勿过度打发，再加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。倒入过筛低筋面粉，上下翻拌，轻轻搅拌均匀，减少起筋。
蛋白盆，启动电动打蛋器，慢慢提升速度，加入20g白糖，打发到气泡小而密时，再加入 20g白糖，打发到出现纹路的时候，加入最后 20g白糖，持续打发到硬性发泡，也就是停止打蛋器可以提起一个九十度角的蛋白泡
分三次将蛋白与面糊进行混合，采用上下翻拌的形式，每次翻拌均匀后才再加入蛋白，最后一次可将面糊倒入蛋白盆中，使搅拌更加均匀
德龙烤箱30寸，预热，160℃，上下火。六寸和八寸圆盘各一个，将面糊倒入六寸圆盘八分满，剩下的倒入八寸圆盘，在桌子上震几下，排出空气，放入预热好的烤箱，下层，40分钟。
烤好的蛋糕拿出在桌子上震几下，倒扣。
淡奶油至少冷藏24小时，要搅打前可放下冷冻一小会，谨防冰过久结冰。加入白糖打发淡奶油，出现纹路后加入适量朗姆酒，可让奶油更清爽，1L是两个蛋糕的奶油量，均两层。
蛋糕胚取出切片，平切成两片或三片。
先取一片蛋糕胚放在裱花台上，边转动边平抹一层奶油，再加入切好的草莓丁，或者芒果丁，奇异果丁，等等你喜欢的水果。
再加一层奶油抹平后，取一片蛋糕胚往上铺好，再加奶油将上表面抹平，最后再加周边的奶油，平抹。抹刀与蛋糕成45℃，边转动裱花台，将蛋糕造型完成。
最后就是装饰了，那就想怎么玩就怎么玩咯
葱香曲奇
用料：
50克黄油
50克牛奶
40克糖粉
200克低筋面粉
90克葱花
6克盐
30克食用油
1克泡打粉
做法：
黄油软化，不是融化哦！
小葱去葱白，把葱绿切成碎末待用
将黄油打发至羽毛状，加入糖粉、盐、泡打粉打发一次
将牛奶、食用油，分两次加入。打发。
放入提前备好的葱沫。稍微搅拌均匀。
将面粉过筛加入
上下翻动，直到看不见白面粉。
烤箱预热10分钟，150度上下火20分钟
刚出炉的曲奇有点软！稍微凉一下就会酥脆可口！非常好吃哒！
冰糖柠檬膏
自家纯手工制柠檬膏，采用果园种植的青柠檬，保证最新鲜，老冰糖，炖足15小时。檸檬🍋清香之前喝過的朋友都知道好 我們做最原此的味道 ，絕無添加劑！歡迎私信預留 幾天後新鮮出爐[色]。需要的朋友找我哟[握手][勾引]微信号:panda8946
用料：
1500g冰糖
750g柠檬
做法：
柠檬切片
放入炖，再加黄冰糖
酥酥的炸鸡柳，美味超简单
自从做了这道菜，儿子去肯德基的次数越来越少了😄
用料：
2块大鸡胸肉
1个鸡蛋
1袋面包糠
1勺胡椒粉
4勺生抽
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉切条，淋上生抽、蚝油、胡椒粉腌制半小时（时间越久越好）
炸制前，将一个鸡蛋打散倒入腌制的鸡胸肉中抓匀
面包糠放干燥的盘中，用筷子把鸡胸肉平铺在面包糠上（面包糠有白色和黄色，我用的黄色的，个人比较推荐黄色，炸出来颜色更好看）
晃动盘子，使鸡胸肉均匀的裹上面包糠
锅内倒油，开中火，六成热时，放入鸡柳，炸制两面金黄色即可出锅
超酥脆，美味的健康家庭自制鸡柳就炸好了，配番茄酱更美味
😋
家常肉包子
用料：
300克面粉
3克酵母
150克牛奶
6克植物油
30克白糖
250克猪肉
50克豇豆
20克小葱
五香粉肉馅调料
生抽
蚝油
包子调味料
盐（适量）
做法：
所有面团材料混合，揉面，这一步很重要，一定要把面团揉成光滑、洁白、柔软。
边揉边感觉面团的状态和温度
大概揉15分钟左右，不能过度揉面团，否则面团温度过高，面团组织会很粗糙。今天室温10度左右，揉面15分钟，面团温度18度刚刚好。
烤箱的发酵模式，35度60分钟。我在烤箱里垫了一盘热水，防止面团表面干燥。
发酵完毕（忘了拍照）大概就是面团2倍大，剥开有蜂窝组织，手指沾面粉戳下去不会回弹。发酵完毕在继续揉面，排气再将面团揉光滑。
然后擀面皮，30克的剂子，擀至手掌大小。
肉馅要提前拌好，放冰箱冷藏。
大概称35克左右馅料。
包包子手法不娴熟，勉强捏出一朵花。网上很多高手视频，大家可以找来参考。
包好后要第二次发酵，依然放入烤箱，35度，大概20分钟，感觉包子又长大了一点点、柔软了一点点。
二次发酵完毕可以蒸了！啦啦啦！我习惯一个包子垫一张一次性烘焙纸很方便！电磁炉180度、20分钟。蒸锅要放水啊！千万别忘了。
铛铛铛！出锅了！记住，包子蒸熟后不要急于揭锅盖，再焖5分钟，包子就不会因为冷空气而缩小！要蒸出白白胖胖的包子这一点很重要！
咬一口有汁水，很香！
咬的很难看，请原谅我的拍摄手法以后慢慢改进！
自己做的包子很放心！不要担心卫生和添加剂问题！三全速冻饺子馅都出问题啦！还是自己多动手吧！让家人吃的更放心！
再来一口鸡汤……完美！
这是tinrry （甜悦下午茶）云朵馒头视频截图，我的配方是参考她们的，提供给大家！希望多交流！
银耳百合红枣羹
我一直好奇为什么外面高档饭店里卖的银耳百合羹那么粘稠，所以自己试做了一款，发现如果不加点料肯定不粘稠！外面加的肯定是淀粉！猜我加了什么？--不是藕粉呦😉
用料：
1朵银耳
5颗红枣
15克百合
10粒枸杞
15克黄冰糖
10克葛根粉
做法：
选上等银耳1朵先用水泡发备用。
按图备料
我的杀手锏--葛根粉！当然你也可以选择藕粉，或者淀粉。
闷煮两个小时。
手撕茄子，简单拌一下比炒的还有味儿~
总是觉得，时间太快。
不经意间，又到了五一小长假...

天气开始愈发毒热，
街巷里随处都会浮现女生们五颜六色的细花碎裙，印证了这已然开始慢慢进入夏季~

伴随着气温的升高，
胃口却在不断下降..
食光姐姐的餐桌上，
小拌菜就替代了以往的大荤之物~
会经常拍个黄瓜拌个拉皮...
当然，还常少不了手撕茄子~
用料：
4根茄子
1棵香菜
3瓣大蒜
1g芝麻
半勺沙茶酱
2勺生抽
1勺香醋
1勺蚝油
0.5g十三香
1勺泡椒
酌情添加盐
做法：
准备好相应食材。
值得一说的是，
凉拌茄子，选择下图左边广茄为佳~
相对而言，广茄皮更薄，肉质更嫩~
广茄切成7-8厘米的茄段。
放入蒸锅中大火蒸5-10分钟（根据茄子粗细而定）。
茄子在锅内均匀平铺不要重叠，避免受热不均匀。
蒸到茄子用筷子可以很容易扎透即可。
茄段蒸好后取出备用。
香菜，大蒜切碎。
小碗中放入蒜碎，十三香，芝麻。
豆油烧至略有青烟状（油温大概为150－180℃）。
添入沙茶酱半勺、生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、泡椒1勺、以及盐适量后搅拌均匀。
放置到不烫手后,撕开茄段。
每个茄段撕成2-4段为宜，不要太细。
撒上香菜.
倒入调好的酱料。
轻微的搅拌均匀，不要用力过猛，把茄子搅坏掉。
蒸熟的茄子及调味好的酱料，一餐吃不完可以单独冷藏保存。
随吃随拌，建议两天内吃完。
红薯干
买了一袋红薯，本来打算做红薯饼，但糯米粉明显不够用了，只好改个做法，想起中超里买的红薯干，3美金就那么几根，吃起来真的是肉疼又不过瘾。查了几个方子，大概分为两种，一种是晾晒，耗时为3-4天才能出成品。另一种是微波炉版，简单方便。我这次做得比较多，觉得微波炉太过耗时耗力，同时用了烤箱来作，没想到效果比微波炉版要好许多。这个方子是两种方法，微波炉版特点是外脆里糯，烤箱版内外口感一致，比微波炉版有嚼劲些。
用料：
红薯
做法：
红薯洗净，放蒸锅里蒸20-30分钟，筷子可以轻松穿透即可。
放凉后拨皮，切条，大概1-2cm左右。
平铺在盘子中，放在通风处风干一晚。或阳光下暴晒7-8个小时。
此处分为两种做法，微波炉版，将红薯条平铺在盘子里，高火2分钟，取出后翻面，再高火2分钟。然后放在阳光通风处放凉后晒3-4小时。
烤箱版：烤箱保温档预热后，放入红薯条烤1小时，后改为200F（100度），烤30分钟。取出后放在阳光通风处晒3-4小时。
草鱼豆腐煲
冬天来了，一锅热腾腾的草鱼豆腐煲不光温暖了我们的胃，还让一家人围坐在一起，温暖着每个家人！
用料：
半块豆腐
一大勺料酒
一小勺盐
一斤草鱼
适量白菜
适量葱姜
适量蒜
半勺酱油
一勺耗油
一勺黄豆酱
一勺生抽
做法：
草鱼剁块，用料酒和盐腌制十分钟，热火放油，放入草鱼两面煎略黄，盛起备用。
小砂锅内放入煎鱼剩下的油，下葱姜蒜和少许花椒，炒出香味。
鱼块挨个放入砂锅内，加入酱油生抽黄豆酱和耗油。
加水漫过鱼，放入嫩豆腐和红辣椒圈，放适量盐，大火煮开。
盖上盖子闷五分钟。
闷五分钟后，喜欢吃白菜或者其他配菜的，可以放进来，我这里放了白菜和年糕，然后盖上盖子，再闷五分钟。
最后关火，撒上蒜苗或者香菜。
热腾腾的草鱼煲做好了，冬天里，砂锅保温效果好，不容易凉，味道也很棒！
增肌减脂黑胡椒鸡肉胡萝卜丸子
用料：
少量盐
300克鸡胸肉
三分之一胡萝卜
1个鸡蛋
一小把菠菜
适量黑胡椒混合调味料
做法：
鸡肉洗干净切成块，用搅拌器打成肉沫，胡萝卜菠菜洗好也打成沫（忘记家里有菠菜了，菠菜是后来放进去的），然后放在一个盆里，放入一勺淀粉，一个笨鸡蛋，黑胡椒混合调味料（网上买的），少量盐，还可以放入玉米粒和虾肉。接着用筷子往一个方向搅拌。
在烤箱托盘上铺锡纸，然后用图片里的油（0卡路里）轻轻喷上一点。
这时你可以把搅拌完的肉沫放到一个塑料袋里，在下面剪一个小口，从袋子里挤到锡纸上，就像挤沙拉酱一样。
放到烤箱里，上下烤，时间20分钟，温度200。
刚吃第一口感觉外面有点干，接下来吃着感觉像是黑胡椒鸡蛋饼的味道，最后吃着嫩嫩带一丁点水分的鸡肉。
海鲜小炒·姜葱爆墨鱼仔
开海之后海鲜食材异常丰富，一口一个的墨鱼仔吃起来简直爽得不要不要的。海鲜类食材的最佳搭配当然少不了去腥臊味能力极棒的姜葱了。简单好吃！
用料：
若干只墨鱼仔
4片姜片
三颗葱段
5大瓣蒜瓣
1勺料酒
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
做法：
墨鱼仔处理好头部的内脏和爪中间切开挖出眼睛，身体一分为二，清洗干净
用料酒，少许盐，酱油腌制一下墨鱼仔
切好调料，这些一定要分量比较多，才能去掉腥味，增加香味。
把锅烧红，下油，下调料爆香，放入墨鱼仔爆炒，火要大，才有锅气。等到腿部和身体卷曲再炒30秒就差不多熟了，太熟口感会变韧，没有那么爽脆。
开吃。
另类蛋泡饭
天冷，想吃口热食。
看见一碗剩饭，我就欣喜若狂了。
突然想到四川的蛋汤的做法，试着做了另类蛋泡饭。
用料：
1把草头
1碗剩饭
2个蛋
做法：
把剩饭放在小锅里，水略多些。烧开后，改小火炖着。
趁烧开锅的时候，把蛋打在小碗里，搁点盐，打散成蛋液。
起油锅，炒蛋。
把炒好的蛋，放入改小火炖着的泡饭锅里，这时可改大火，再煮会儿时间，让蛋在泡饭汤里稍有点膨胀。
洗了点草头，在关火前搁下去，盖盖儿焖一会儿。
关火前，可以放点盐，就这样，好了！
南瓜黑麦吐司（水份多的南瓜）
配方仅供自己记录用 简洁
爱吃南瓜 糖10-15
做出来的吐司很软
用料：
10克黑麦面粉
145克南瓜
1个鸡蛋
1.8克盐
20克黄油
3克酵母
260克高筋面粉
14克糖
做法：
南瓜蒸熟搅烂泥混合所有材料 放入厨师机                                                黄油在10分钟左右加入                                    博世 1档2分钟 2档5分钟 3档15-20分钟左右 第一次发酵 2-2.5倍大 冷藏8h或26-28 1h  分三份滚圆 松弛15分钟
 整形放入烤箱二次发酵约45分钟 没用热水              烤箱调温度到上180 下190 45分钟               预热蜂鸣响了后 放进烤箱下层
过15分钟后加盖锡纸 然后出炉啦
颜色还是漂亮滴
内部组织也还行吧 反正给小屁孩一片后 小屁孩还得先凑过来把我手上一片啃完再啃自己手上的
豆角烧茄子
用料：
3个茄子
若干豆角
若干淀粉
3个鸡蛋
3个西红柿
3个青椒
3匙红油豆瓣
4匙白砂糖
葱蒜
做法：
首先对茄子进行削皮，然后将它切成稍大一点的块状。
将鸡蛋打碎搅匀之后，把鸡蛋倒入茄子之中，搅拌使得鸡蛋附着在茄子表面。
再添加淀粉(一碗左右)到茄子中，适量而定。搅拌均匀。
此时，可以将搅拌好的茄子放入油锅之中炸到泛黄捞出。
将豆角切好放入清水中煮至八分熟捞出。
炒：油烧好后，将蒜末、 西红柿、青椒依次放入锅中翻炒。此时加入调味品:花椒粉，姜粉，盐
放入煮好的豆角翻炒，最后放入炸好的茄子，红油豆瓣。翻炒之后放入融化了的白砂糖就可出锅了。
🍡媲美烧烤店🍢烤箱一次搞定的🥩烤肋排+蒜泥烤茄子🍆
用料：
1个茄子
勺蚝油
瓣蒜
勺孜然粉
克油
克葱花
6根肋排
3勺蕃茄酱
做法：
肋排泡冷水一小时出血水，洗净后厨房纸擦干，蚝油酱油料酒，盐和黑胡椒，腌制过夜（头天晚上准备好）。
调个汁：蕃茄酱3勺，蚝油2勺，酱油2勺，照烧汁（没有省略）半勺，黑胡椒。洋葱切丁小火炒香，倒入酱汁中拌匀。
烤盘铺锡纸，摆好肋排刷酱汁，覆盖锡纸四周包好，烤箱200度半小时。
再来准备茄子🍆部分：半头蒜切末，我放了一个青椒切末（可以用小米辣切末）。
等烤箱半小时结束，拿出来肋排翻面再次刷酱，茄子横剖一刀放入，表面刷一层油。入烤箱200度烤20-30分钟，这次不要覆锡纸。
趁监控调个茄子的蒜泥汁：蚝油一勺，酱油2勺，香油1勺，放入少许盐、糖，倒入蒜泥、椒末和芝麻拌匀。
取出，茄子打开刷蒜泥酱，肋排在刷一次酱，撒上粗细孜然和芝麻。最后一次入烤箱十分钟。
👌
小美版椰汁西米糕
前一天在闺蜜家用煤气灶做的椰汁西米糕，煮西米时，站在灶台前不停的搅拌，汗流浃背不说，就回头说话的一会会时间就扑锅了……第二天回家自己用小美又做了一次，过程简直太幸福了！
用料：
20克西米
200克水
100克椰浆
少许盐
12克糖
5克淀粉
4片吉利丁片
做法：
主锅加水烧开，加小西米，15min/100度/速度1，再焖5分钟。
之后倒入网锅，流水冲洗掉粘稠液体，备用。
清洗主锅，倒入椰浆、盐、糖、淀粉、香兰叶几片，8分钟/V/速度1，直至液体粘稠。取出香兰叶扔掉，椰浆糊备用。
吉利丁片冷水中泡两分钟，后加入到椰浆糊中，5秒/速度3搅拌。
找长方形容纳器，倒入熟西米，抹平整。再在西米上层倒入椰浆糊，抹平表面。
冰箱冷藏n小时，至椰浆糊凝固。容器口向下摔出椰汁糕，切块即可。
🍅西红柿炒鸡蛋
西红柿学名叫番茄 🍅~
含有丰富多样的营养 🍅~
有着美观迷人的外形 🍅~
被称为神奇的菜中之果 🍅~
用料：
2个鸡蛋
4个西红柿
1小勺盐
1大勺白糖
适量食用油
做法：


小半锅水大火煮至沸腾 🔥

西红柿去顶用刀子轻轻在表皮刮一个十字 🔥

放入锅中盖上锅盖煮至皮变皱捞起切块 🔥

鸡蛋加入一丢丢盐打散 🔥

锅洗净放油鸡蛋用中火煎熟捞起切块 🔥

西红柿放入锅中加入盐糖盖锅盖煮两分钟 🔥

鸡蛋放进去一并炒一分钟 🔥

上碟!! 🔥
《中餐厅》周冬雨主厨 可以卤全世界的豪放的潮州卤水
中餐厅由周冬雨当主厨，不少网友表示很担心，周主厨写菜单也没底。主厨担当张亮建议做卤水，什么肉菜都解决了。在张亮独家卤水秘方的指导下，周冬雨果然没让大家失望，得到一致好评。难怪餐厅顾客说：“要是张亮指导，我也能做出这样的卤水。”
用料：
卤水配方卤水配方材料（香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）材料（香叶15片、草寇20粒、陈皮4-5片，甘草、花椒、大小茴香、桂皮、丁香、草果各少许）
调料：葱姜蒜、冰糖、酱油、料酒、啤酒
卤煮食材（鸡腿、鸡蛋、鸡翅、猪大肠等）
做法：
开讲了！
备齐配料。
先用葱姜蒜爆香，制作卤水底油
捞出葱姜蒜，油留在锅底；
加入冰糖，不断搅拌至完全融化
然后倒入酱油、料酒；
把炒好的底料倒入酱汁中
不停搅拌，充分融合。
再加入一锅水
放入香料包
倒入三分之二瓶啤酒，熬制出香味
卤水制作完成
卤水倒入炖锅，加入想要卤制的食材(鸡爪猪手豆干鸡蛋大肠)等原料，煮熟即可食用。
主厨很满意，忍不住要回家和妈妈分享！
腌萝卜
萝卜可以用白萝卜、青萝卜，因为孩子也要吃，所以选的甜味大的心里美萝卜。粗辣椒粉是用的干二荆条辣椒磨的，微辣但很香，喜欢辣的可以加干小米辣一起磨，也可以加入新鲜的小米辣一起腌。
用料：
2根萝卜
适量盐
十几粒花椒
2个八角
1片香叶
2勺粗辣椒粉
适量生抽
1勺蚝油
适量大蒜
适量姜沫
1勺糖
做法：
萝卜洗净去头尾，切粗条，加盐腌2小时以上。这种回形切法在晾晒时比较省空间。
将腌出水的萝卜用清水洗干净，放在晒网上，晾2天，到半干，有韧度。
晾好的萝卜用纯净水洗干净，挤干水，放入一个大盆。加入花椒、八角（掰成一瓣一瓣）、粗辣椒粉、香叶、姜沫、切好的蒜片，加入少量的盐、1勺蚝油、1勺糖，加入没过萝卜的生抽。冰箱冷藏腌2天就好了。
麻辣鲜香的牙签牛肉
老公问：牙签是自己串的吗？
我答：是呀，头天晚上腌制的时候串的。
老公问：为啥要串上牙签呢？牙签又不能吃。
儿子答：串上牙签才使这道菜有了仪式感，才有了灵魂！
顿时赶脚这是多么高大上的一道菜呀！
用料：
200克牛肉（第一次做用的吊笼，下次打算用牛柳）
腌料：
1勺料酒
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
各1勺生抽老抽
适量淀粉
食用油（最好是熟油）
下锅料：
多点无妨食用油（炸牛肉）
5瓣蒜末
一小块老姜末
适量干辣椒
适量花椒颗粒
1根大葱的葱白部分大葱头
适量孜然粉
起锅用料：
2根葱花
适量白芝麻
做法：
头天晚上准备腌制牛肉：牛肉横刀（切断筋络）切小块，放所有的腌料（先放料酒，然后放孜然粉、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽）抓匀后放淀粉和熟的食用油（少许）锁住水分，放冰箱冷藏2小时后（也可以不冷藏就串，反正串好要腌制一晚上），拿出来边看电视边穿上牙签。放冰箱腌制一晚上（我是第二天下班晚上做的下面工序）。
热锅冷油，六成热（油锅中插入筷子，周边有小气泡）下入牛肉，炸至变色再翻转几次就好了，捞起沥油。
锅里留少许油，把下锅料（蒜末，姜末，干辣椒，花椒，大葱头）全部下油锅炒香，倒入牛肉，放酱油，蚝油上色提味，翻炒几下，撒上孜然粉拌匀。起锅！
撒上葱花和白芝麻。OK！色香味俱全！
雪媚娘
芒果，榴莲，草莓。。。
用料：
一张雪媚娘皮
适量水果
适量奶油
做法：
奶油打发备用
用雪媚娘皮包起？。
红豆薏仁紫薯糊
消耗赤小豆和薏仁
用料：
1个紫薯
250毫升牛奶
适量赤小豆+薏米
做法：
今天煮了红豆薏米水，过滤出来的赤小豆和薏仁单吃味道很一般，扔掉又有点可惜，就想着怎么消耗掉。
准备跟（赤小豆+薏仁）的体积相似的紫薯，再加一瓶纯牛奶，放入破壁机打成糊糊。
牛奶的量：最好是高出其它材料一截，这样出来的成品才不会太稠。
ps：紫薯我一般一次性蒸好几个，蒸熟后稍稍打碎装进保鲜盒放到冰箱冷藏，后期想吃多少就用多少，比较方便。
打出来的糊糊，紫薯香和奶香较为突出，有很淡的甜味，要想口感细腻，可以过筛；想更加香甜，就增加紫薯和牛奶的比例。
吃不完的话，我会把多出来的倒进雪糕模具，冻成棒冰，也是个不错的选择。
烤花馍（兰州？宁夏？反正就是很民族很家乡很好吃的烤馍馍）
发小在上海，国庆回兰州探亲，走前给我甩过来一张烤花馍的照片，我说好呀我买给你，结果她说你不会做嘛！？我…
好吧，你美你说了算，啥也难不倒我，谁让我是人见人爱花见花开车见车爆胎的任能能呢🌚（捂脸.jpg）
用料：
800g主面团：面粉：
380克水：
70克胡麻油（最佳）
7克酵母：
3克盐：
20克糖
20克油酥：苦豆粉（姜黄粉）
120克胡麻油
100克面粉
6克盐
做法：
制作油酥：120克油+100克面粉小火搅拌出泡泡加入20克苦豆粉和6克盐
持续搅拌出香味
待均匀浓稠糊状，搅拌可以出纹路，有阻力缓慢流动。
主面团发酵两倍大。
分小剂子。擀平卷起。
再擀平，抹上油酥。
对折卷起。
中间剂子可大点儿。逐个卷起。
另一种花型:整张擀平，长方形。抹油酥。
如图对折
略擀平卷起，不要太用力，容易漏油酥。这是正面～
侧面就这样。
继续擀平，不用太大力，略平就好。最好跟你模具一样长。一分为二。
切口朝上，立在模具里。
就酱
放烤箱下面加一盘热水发酵一个小时
满模。
上下火两百度五十分钟，如果上色太深中间加盖锡纸。
取出倒扣晾架。
晾凉即可。
嗯
侧面
外酥里软，咸香微甜，家乡的味道。
熏肉空心
我有故事你有酒吗
用料：
100克熏五花100克
5个小米辣
500克空心菜
做法：
熏肉切薄片，过水。
五成油温，小米辣丁，蒜末，姜丁，熏五花编炒。到入空心菜爆炒40秒。适量调味出锅
装盘
爆炒小牛肉，立秋不长肉
2020.08.07 今日立秋，光明正大的吃肉肉，但是并不想贴秋膘，所以来吃牛肉吧
用料：
：【牛肉的腌制】
200克牛肉
2勺生抽
2克耗油
1克胡椒粉
1汤匙水淀粉
适量植物油
：【配料】
¼个洋葱
6瓣蒜瓣
3个小米辣
2个小辣椒
3根香菜
：【出锅前调味】
1勺生抽
1克耗油
做法：
牛肉200克，切片，逆着纹理切。
牛肉的腌制：一汤匙料酒，两汤匙生抽，两克耗油，一克胡椒粉，一汤匙水淀粉，抓匀，加一点点油封层，腌制至少20分钟
配料准备：蒜6瓣，小米辣3个，小辣椒2个，香菜3根，洋葱¼个
配料处理：蒜切片，小米辣切段，小辣椒切段，洋葱切丁，香菜切段
锅预热，倒一点点油，爆炒牛肉片，变色出锅（火要大，时间要短）
爆香配料
爆出香味儿再次下入牛肉片
加一汤匙生抽，一克耗油，迅速翻炒出锅（撒入香菜）
细节图一
成品图一
成品图二
《昨日的美食》之卤竹荚鱼
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.13 #103。
あじの煮つけ

简单易做。
用料：
1条竹荚鱼
1块生姜
200ml水
50ml日式料理酒
2勺酱油
3勺味醂
做法：
书中成品如图所示。
准备原料。
我这里用的是网购的竹荚鱼一夜干，提前放冷藏室解冻。
这只鱼有450g以上，比较大。史朗家用的是比较小一点的竹荚鱼2条。
解冻后的竹荚鱼，用厨房纸擦干表面水分，用刀去除尾部硬磷。
再在鱼身上划十字花刀，方便入味。
生姜一块，切成5~6片。
锅中放入200ml水、50ml日式料理酒、2勺酱油和3勺味醂，大火烧开后放入姜片。
中火煮到鱼熟透，过程中不断用锅铲将汤汁浇到鱼身上。
最后大火收汁。
装盘上桌。
炒油麦菜
用料：
400g油麦菜
少许姜丝
盐
适量糖
半勺生抽
做法：
油麦菜洗净切两段沥干水分备用
锅加油烧热加姜丝，油麦菜，盐糖，生抽煸炒1分钟即可出锅
手榨石榴汁
还记得，在小时候的老四合院里，有个老爷爷级别的石榴树，据说是盖四合院之前就在那里生长。

小时候经常看石榴，长大后不怎么喜欢吃石榴，因为还要吐籽。

后来突然发现，石榴最适合榨汁😬

某模喝了一口，超级回味的说delicious😌
用料：
1个石榴
做法：
剥好石榴
手动原汁机榨取汁液
剩下的渣渣是不是很干😁
完美紫色，一个石榴大概能榨这种杯子两杯。
瞬间没了
蒜蓉小龙虾
用料：
两三斤龙虾
十几个独蒜蒜
1瓶啤酒
两个个姜
适量盐
少量糖
适量蚝油
适量花椒
两三根（可以不放）香菜
2个（可以不放，我是拿来垫在底下的）土豆
1节（可以不放，我是拿来垫在底下的）藕
适量玉米油
做法：
用剪刀剪掉虾眼睛部分，扯掉虾线，洗干净，虽然洗的时候容易虾黄掉出来，但是自己吃嘛，干净为准，撒点盐洗
剥好蒜，洗干净
剁成蒜蓉
姜洗干净，也合着蒜蓉里面去，多剁会。然后油锅烧热，把虾放进去炸一下捞出，土豆藕也炸一下捞出备用
炸过虾土豆藕的油继续用。蒜蓉姜蓉下锅炒香，放蚝油。放酱油。放盐，放白糖，然后加入虾炒几分钟，加入土豆藕。倒入啤酒一瓶，焖几分钟。大火收汁，
面上撒了点香菜
微波炉蒸鲈鱼
用料：
一条鲈鱼
适量盐
适量油
适量料酒
6片姜
2根小葱
做法：
鲈鱼杀好后清洗干净，正反面分别切几刀，方便入味，最好沥干水。
鲈鱼用薄盐正反面抹匀，在切口中夹生姜片，盘底也铺几片生姜。鱼嘴和肚子中塞两根葱。淋上料酒。用保鲜膜封住鱼盘，静置1个小时。
放入微波炉，高火8分钟。
撕掉保鲜膜，倒入蒸鱼酱油，鱼上撒葱条或葱粒。另起一锅加热油，热油倒在鱼身，听到滋滋滋声，完工。
榴莲盆栽
这是用榴莲慕斯cake的边角料做成，秉承着不浪费的原则嘛~

跑龙套有时候也可以非常出彩喔~

分量是约莫估算的，请自行按杯子大小斟酌分量多寡。

看到标题大家会不会以为我是教大家囧么种榴莲啊→ →。

好吧，买不到薄荷那棵植物是我从阳台的盆栽里面拔出来的....TAT

感觉没点绿色不好看嘛...

没绿色好像星爸爸烟灰缸里的咖啡渣→ →，想太多了好伐！！
用料：
适量榴莲果肉
6-8块奥利奥（不带夹心）
100-150ml淡奶油
10ml椰浆
10g-15g细砂糖
适量水
做法：
奥利奥打成碎粉，待用。
椰浆放糖加热（不用煮沸），然后待凉。
榴莲果肉加一点水打成果泥，待用。
淡奶油加糖打发至6-7成（稍微看到花纹）即可。
将椰浆与榴莲果泥混合，然后倒入淡奶油中拌匀。
在杯子中先倒入一层榴莲慕斯，再倒入一层奥利奥，然后重复步骤（层数自己喜爱），最后一层需为土壤（奥利奥层）。
最后放入冰箱冷藏2小时即可。吃的时候可以放上薄荷叶做装饰也可不放。
土豆饼
用料：
土豆
面粉
鸡蛋
花生油
盐
做法：
土豆洗净去皮，打成丝
土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分
用适量盐搅拌土豆丝
土豆丝稍稍变软后，打入鸡蛋搅拌均匀
把面粉直接加入搅拌均匀的土豆丝中，继续搅拌均匀
锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油
油热后舀入一勺和好的土豆丝面糊搁锅底，转小火，并且迅速用圆勺的底部均匀摊平压薄土豆面糊
底部上色后翻面，继续用勺底部摊平压薄另一面，并且在饼的上外边贴锅沿淋少许油，让油从上往下渗透
待双面烙制成金黄色，出锅切片装盘
腊味萝卜干
菜市卖鸡蛋的湖南阿姨还顺带卖卖干货、腌制品什么的，中午去买鸡蛋，正好看见一大包萝卜干，阿姨自己家腌制的，买了1块多钱的。为了1块多钱的萝卜干，特意去超市挑了一条腊肉近10块钱，这陪衬可真贵啊"D
用料：
红绿辣椒
萝卜干
腊肉
姜蒜
做法：
腊肉用洗米水泡2个钟头，萝卜干清水泡半个钟头，然后统统洗净，腊肉切小块；
红绿辣椒切丁，姜蒜切末备用；
锅烧热加少许油湿锅，倒入腊肉丁煸炒至肥肉析出油后沥油盛出；
锅内留油，依次倒入姜蒜末、辣椒丁、萝卜干丁大火煸香；
加入腊肉丁一同翻炒，调少许老抽、盐、鸡精、糖，翻炒均匀出锅。
老伴豆花
老伴豆花和传统豆花有很大区别，主要体现在凝固剂和制作方法的不同，笔者在新加坡从事豆花制作多年，今天把经验分享给大家。
用料：
205克古早味豆花粉
1000ml开水
35克白糖
1个汤桶
5个杯子
1个量杯
做法：
准备汤锅、量杯、古早味豆花粉、绵白糖
先将水烧开，把绵白糖倒入水中搅拌均匀，水开后倒入古早味豆花粉，一边倒一边搅拌，直到完全融化为止。
将煮好的豆浆分装到餐具里，自然冷却。冷却后放入冰柜冷藏两个小时口感更佳。
冷藏两小时即可食用
也可搭配红豆，新鲜水果口感更佳！
小美版紫薯山药汁
用料：
100克紫薯
170克山药
850克水
30克冰糖
做法：
紫薯，山药，冰糖倒入主锅，加水
25分钟100度小勺煮熟
3分钟速度10打磨成汁，即可享用
用ACA面包机自制美味蓝莓土司
买了ACA面包机后因为第一次使用不是很成功，于是闲置了很长时间。最近闲来无事，认真钻研了一番，发现原来用面包机一样可以省时省力地做出美味松软的土司。
用料：
1个鸡蛋
150克液态牛奶（冷藏）
40克白糖
3克盐
300克高筋面粉
3酵母粉
40克+适量黄油
若干（视口味增减）蓝莓
适量橄榄油
做法：
将鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高筋面粉依次加入面包机中，然后在面粉中间挖个小坑放入酵母粉（避免酵母与盐糖直接接触，影响活性）。然后使用面包机的自定义和面功能，和面10分钟，然后让面团在面包机内静置10分钟。
将40克黄油切小块，软化后加入面团，再次启动自定义和面功能15分钟。
检查面团，会发现已经可以拉出手套膜啦。
取出面团，整形成圆形后放入面包机（注意取出面包机中的搅拌棒），进行基础发酵。这时面包机不上电（发酵温度为28度）。面团发酵后，用手指插入中间，凹洞不反弹不下陷就表明发酵好了。
取出按压排气，分成三等份。将每份小面团用擀面棍擀成长圆形，铺上蓝莓干，然后卷紧成圆柱状。
在面包机底部薄薄涂上一层橄榄油（如果没有，玉米油等也可），然后将3个面团卷依次并列放入面包桶中。将面包桶外蒙上保鲜膜进行第二次发酵（发酵温度在35-40度左右），时间为50分钟左右。让面包发酵至接近面包桶6-7分满。
在面团顶部薄撒些干面粉，然后铺上些黄油片。选择面包机的自定义烘烤功能，40分钟。
烤好后及时从面包机中取出。因为面包机底部有油，脱模很方便。
考好的土司外酥内软，十分可口。
酱油砂糖芋
非常简单的吃法，但是强烈推荐～
第一次买大芋头，手气不错挑了一个特别粉的，看过芋头蘸酱油和芋头蘸砂糖，何不试试一起来呢？喜欢咸甜口的不要错过了～
用料：
荔浦芋
生抽
砂糖
做法：
芋头洗净去皮切片，上锅蒸至熟烂，我挑芋头的时候查到说好像越轻的越粉，因为淀粉含量高
撒砂糖，浇一点点生抽就可以了
这里我用的其实是打碎的冰糖，比砂糖的甜度更低一些，酱油也更推荐用盐度更低的淡口酱油，因为是很简单的吃法，口味更淡的蘸料更能吃出芋头本身的原味～
网红美食界的“泥石流”— 脏脏包
风靡网络的网红脏脏包，酥脆的口感混合着浓郁的巧克力！再配上可可粉！一层一层的超诱人~吃起来一点都不腻~ 小白同学吃完已经成了一只小花猫~~ 喜欢巧克力的小伙伴们一定不要错过~
用料：
35g低筋面粉
180g高筋面粉
5g酵母
12g可可粉
15g白砂糖
5g盐
20g淡奶油
15g鸡蛋液
110g清水
适量巧克力
做法：
容器中加入低筋和高筋面粉，再加入酵母~
继续加入可可粉，白砂糖，盐还有淡奶油。
最后放入鸡蛋液和清水，搅拌成絮状。
搅拌均匀后揉成面团，把面团揉出薄膜，尽量多揉一会。
加入黄油继续揉面团，加入黄油的面团会很细腻~
开始擀面团，记得撒上一些干粉，可以防粘，擀成长条状。
擀好的面团可以铺平放在烤盘上冷冻半个小时。
黄油块切成片，铺在保鲜膜上包起来，用擀面杖擀开，擀好后放入冰箱冷藏半个小时。
冷冻好的面饼铺平，放上黄油片，整个都包起来。
包好后继续撒上干粉，从上到下擀成一个长条状，记得别擀破了。
擀好后两边对折，继续从上往下擀开。（每一层擀完记得撒上干面粉）
这种对折叠起擀开的方法要重复三次。
擀开的面分为均匀的四份，准备包上巧克力
巧克力放在饼皮上，从下到上卷起来，收口记得朝下。
都卷上巧克力后放入烤盘上，常温发酵放置一个小时。
利用发酵时间，把巧克力隔水加热融化一下。
发酵好了以后就可以放入烤箱了，190度烤20分钟左右。
融化好的巧克力可以放进裱花袋里，挤在烤好的面包上。
最后再撒上一层可可粉，脏脏包就大功告成了~
张氏红烧肉（不会炒糖色患者救星）
同事教的超赞红烧肉做法，还不用炒糖色，做个菜谱留存备用。
用料：
1000克五花肉
勺料酒
适量姜
1个八角
适量红烧酱油
1勺生抽
10粒冰糖
适量盐
适量葱
1个干辣椒
10粒花椒
适量蒜
做法：
五花肉切块，泡水。至少一小时，中间换一到两次水，捞出沥干水分备用。
准备葱（切大段）、姜（切大片）、蒜去（切掉蒜根）、干辣椒（洗净）、花椒（十粒）、大料（一角），用量如图。

炒锅烧热至冒烟，加入少许食用油（切记不要太多，五花肉还会出油），油热后下五花肉煸炒，炒到没有水分时下姜片，同时烹入料酒去腥增香。
料酒基本挥发后，放入十粒冰糖继续煸炒，直到肉块边缘出现焦色，锅中油量明显增加时，加入红烧酱油继续煸炒，酱油的量视肉块颜色决定是否合适。（酱油必须经过煸炒才能去掉酱油异味，激发酱油香味），可适量加入生抽增加酱香味和鲜味。
煸炒至酱油包裹住肉块后，放入葱段和蒜瓣稍微煸炒一下，加入热水，水量已没过主料即可，加入一个干辣椒、十粒花椒和一角大料，大火烧开，加入食盐调好口味，不加盖大火五分钟，转小火盖锅盖开始炖煮。此时火力保证锅内中心部分有小翻滚即可。
小火炖煮一小时左右，中间需要翻动主料，以达到炖煮均匀。一小时后开盖，大火收汁，汁水变浓即可出锅。
抹茶杏仁牛轧糖
用料：
200克棉花糖
70克黄油
130克奶粉
200克杏仁
5克抹茶粉
做法：
小火融化黄油，倒入切小块的棉花糖，搅拌到融化
倒入奶粉和抹茶粉，关火，搅拌均匀，再加入杏仁，搅拌到拉丝。
盛到金盘，戴上一次性手套，压平整形，注意会烫。放凉后切小块，包上糯米纸，密封保存。
五指毛桃排骨玉米莲藕汤
好长的名字😂过十一回老妈家蹭饭，戴一锅得到老爸老妈的好评
用料：
6块排骨
1根莲藕
1根玉米
17克五指毛桃
19克赤小豆
18克薏米
10克白茅根
15克扁豆
17克茯苓
3片姜
适量盐
做法：
材料准备好蓝色盘子里是赤小豆，薏米，五指毛桃，左边粉盘子里是茯苓，白茅根，扁豆，蜜枣。所有材料洗干净，提前浸泡半个小时
排骨清洗干净，飞水后再冲洗干净
准备一个藕和一根玉米，藕切滚刀块，玉米切段
所有材料都准备好
除了玉米其他材料都放在砂锅里，加清水。大火煮开，然后文火慢炖2个小时
出锅前30分钟加玉米
煮好啦~玉米特别清甜，藕段特别好吃😋
家庭烤箱版阿甘锅盔
用料：
340克中筋面粉
5克砂糖
10克食用油
2克酵母
190~200克生命的源泉
馅儿料所需如下：
300克鲜肉（瘦肉：肥肉=7:3）
80克榨菜/梅干菜（切碎）
3瓣儿蒜头（切碎末）
8克姜（切末）
70克葱花
1克胡椒粉
2克辣椒粉
10g芝麻油
2克鸡精
8-10克细砂糖
5克盐
10生抽
3克老抽
15克生命的源泉
做法：
砂糖 ，食用油，常温清水融化酵母粉，加入面粉中，加水和面 （面团偏软较宜） 覆膜发酵至1.5-2悲大面团
碎肉末加入 馅儿料各成分 （分量如上）水最后看需要适量添加
一个方向搅拌  
发酵好的面团 平分八个剂子，稍微排气之后表面刷油，放入冰箱20min
像包包子一样的 ，然后收口向下，用手按压面饼  厚薄尽量均匀，撒少许白芝麻， 
放入提前预热好的烤箱（10分钟上下管烤箱220°）  
烤10~12分钟 （看饼的厚薄 ）

最后出锅
锡纸烤虾
用料：
11只虾
一小把粉丝
适量食用油
一小勺盐
一勺生抽
一勺料酒
少许葱姜
半勺蚝油
做法：
将虾用牙签将虾线挑出来，放入料酒、盐、葱、姜腌制十分钟，另将粉丝用热水泡软，捞出备用
大蒜切末
锅中倒入油，烧热后放入蒜末，加入少许盐、生抽、蚝油拌匀，离火备用
将泡软的粉丝铺在锡纸上，再将腌制好的虾放在粉丝上
将调制好的蒜末浇在虾的上面
用锡纸将虾包严实点，尽量不要漏气
烤箱预热5分钟，上下火200度，中层烤制15分钟，因为每家的烤箱温度不同，所以根据自己家的烤箱温度及时调整烤制时间和温度哦
时间到啦，色香味俱佳的锡纸烤虾就做好了，慢一点吃，小心烫嘴哦
酥脆椒盐杏鲍菇(停不下来的追剧小吃，是吃肉的感jio)
炸杏鲍菇真的是追剧绝配小零食。
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋
适量面粉
适量玉米油
适量黑胡椒
适量盐
少许五香粉
少许孜然粉 
少许白胡椒
做法：
杏鲍菇切丁，目的是为了更快地炸熟。
鸡蛋打匀，筛入适量面粉，调成糊状。这里我用了一个蛋黄，两个蛋清。加入盐，黑胡椒，盐和黑胡椒比例差不多3比1,喜欢胡椒味重点的可以多放，少许白胡椒，五香粉，孜然粉。注意椒盐是主味，其余调料的量放一点点就够了。
大概这个浓度。
锅里放入玉米油烧开。
小火慢炸2分钟，捞出控油，放凉一些再复炸2分多钟，这是酥脆的关键。捞出平铺，用厨房纸控油。
可以尝下味道，如果之前放淡了调味，这里再加入盐和黑胡椒，其余调味料可以不用再加。
喜欢番茄酱的朋友可以放上番茄酱，我自己还是觉得椒盐原味最好吃。嗯，是吃肉的感jio。
龙虾伊面
潮汕焗龙虾讲究原汁原味，鲜甜的龙虾肉并不需要太多调料
用料：
1只龙虾
300克西兰花
100克伊面
3片姜
500克骨头汤
3克鱼露
5克鸡粉
2克胡椒粉
30克面粉
10克芹菜未
800克色拉油(炸虾用)
20克淀粉
1根大葱
做法：
伊面用沸水煮3分钟，有一点硬心即可捞出，用5克油，鸡粉2克炒香垫在盘子底部
选一只鲜活龙虾，用筷子从尾部插入放尿
把龙虾头尾分离，斩成小块，注意把鳃去掉
西兰花改刀，沸水中煮熟，入冰水中浸凉，颜色更绿
把龙虾头尾用油炸一遍，颜色鲜红即可，摆在盘两端，西兰花围边，伊面垫底
龙虾肉拍少许淀粉，用油炸1分钟，锅烧热油放姜片，大葱1根，骨头汤，鱼露3克，鸡粉3克，调味下入龙虾焗3分钟，面粉炒香加少许清水调匀，倒入锅中汤计浓稠，放胡椒2克，芹菜未10克，淋5克油即可出锅，把姜片，大葱挑出，浇在伊面上即可
鲫鱼烧豆腐
鲫鱼烧豆腐是非常家常并且简单的一道菜，工序简单并且美味下饭。
用料：
500g鲫鱼
200g豆腐
少许姜 蒜 葱
少许剁椒
少许盐 老抽  生抽
做法：
鲫鱼选个小点一斤左右既可，洗干净在鱼身上划几道口子方便入味，并用盐抹完鱼身，可减少鱼在油煎的过程中破皮。
豆腐切成条状，厚度自己把握，不要太薄也不要太厚。鱼肚子里塞几片小姜和蒜，也可以塞两片豆腐。
锅加油，油至六分热小火煎鱼。鱼身两面煎至五分熟，加剁椒，生抽老抽少许，加水煮。
水煮开沸腾大概三分钟倒入豆腐小火焖煮。煮到汁在鱼身旁边，装盘，加葱花。最后把汤汁浇在葱花上面。
美味野生牛肝菌饭！
选自东北野生的美味牛肝菌！
用料：
25-30克野生牛肝菌
1根胡萝卜
1根黄瓜
做法：
牛肝菌凉水浸泡半小时以上
泡菌水过滤留下备用
仔细清洗每片菌
菌切小块儿，胡萝卜、黄瓜切小丁儿。也可放入其他喜欢的蔬菜或肉类。
热锅入油（少量），加入胡萝卜、牛肝菌炒2分钟左右。
电饭锅中放米、炒好的牛肝菌，胡萝卜丁，黄瓜丁，加入泡菌水，少量盐（依个人口味）
饭蒸好后，搅拌均匀即可出锅
咖喱鸡肉饭
用料：
一块咖喱块
三个土豆
半个洋葱
一根胡萝卜
一盒泰森剔骨鸡腿肉
适量蘑菇
做法：
胡萝卜 洋葱切丁
买的是新土豆 很容易就烂了 所有我就切了大块
蘑菇切片。鸡腿肉切丁
鸡丁先炒到七成熟盛出
锅里倒入适量油。油热倒入胡萝卜丁 洋葱丁炒出香味。然后加了蘑菇片继续翻炒
加入土豆块 翻炒均匀 
炒至土豆油亮透明的程度 加入清水没过食材 大火烧开 中火烧15分钟左右
加入咖喱块 加入鸡丁 继续中火 不停翻炒 以防咖喱糊底
一直烧到汤汁浓稠 就可以了
美味咖喱饭好了
银鱼干水蒸蛋
用料：
两个鸡蛋
十来条左右小银鱼
做法：
银鱼用温水泡发（爱吃嚼劲泡40分钟左右，爱吃软的泡一个半小时左右，自己根据鱼的硬度决定时间）泡好后捞出用少许醋和生姜抓一抓，然后洗净。
文字见图
文字见图
蒸至6分钟左右放上几条整银鱼再盖锅盖蒸3分钟，然后撒上葱花末淋上芝麻油。
淡口朋友到上一个步骤即可开吃，我家重口因此：拍一小块姜，倒入生抽，加少许黑胡椒。
文字见图
我的碎碎慢慢做
用料：
不急不慢碎碎做
做法：
准备把家中书上的好吃的慢慢做一遍
清炒西兰花木耳
西兰花可以补钙，很有营养，宝宝蔬菜首选
用料：
300克西兰花
30克木耳
做法：
西兰花焯水
油下锅，八成热，加蒜，葱花，煸热，加西兰花
加木耳煸炒，放蒸鱼豆豉少许，糖少许，盐少许
盛出
潮式豆酱扒皮鱼
用料：
少量白酒
适量姜蓉
6小个葱头
半瓶普宁豆酱
1大个蒜头
两条根芹菜
适量猪油
适量扒皮鱼
做法：
姜，蒜，葱切蓉，蒜，葱切粗颗粒。
两条芹菜切段切丝备用。
扒皮鱼洗干净切好，小号鱼直接整条备用。
沙锅烧热，中火下猪油，油热后下姜葱蒜炒香。
放入切好的扒皮鱼(小号扒皮鱼整条下) ，盖锅后3-5分钟，开盖把普宁豆酱均匀加到鱼面上。
加入豆酱后再焗两分钟，关火开盖加入芹菜丝即可开饭。
干锅千叶豆腐（简易版）
中午在食堂吃了难吃的干锅，于是回家按照“感觉觉得应该是的样子和口味”做了一份。
用料：
一条千叶豆腐
适量肉末（有五花肉片为佳）
一把青蒜
适量（按自己口味）蒜瓣
适量（按自己口味）姜
适量长线椒/小米辣
适量豆瓣酱
适量（没有可不加）老干妈
适量花椒
做法：
肉末加少些料酒，生抽，老抽，姜粉，白胡椒粉，盐，糖腌15分钟。

如果是五花肉，厨房纸稍擦干，切薄片后少撒一些盐花即可。
中火热油，炒肉末断生，小火5、6分钟煎下出油。乘出备用。

五花肉片的话小火煎出肉到薄硬略透明的程度。乘出备用。
油锅，小火，撒适量花椒粒熬3-5min，注意花椒不要焦，可以把花椒拨到离火稍远的边缘，花椒香味出来了就可以把花椒拨出来弃去。熬花椒的同时把一勺豆瓣酱剁碎。

花椒捞出后小火熬剁碎的豆瓣酱至出红油。同时可把蒜切碎/片、姜切丝、干辣椒切丝、长线椒斜刀2/3mm左右的片备料。豆瓣酱出红油后把以上混合物倒入，小火2分钟煎。

以上2分钟内千叶豆腐切片（乘冻的半化开时切片比较容易切薄，大概3mm），青蒜切段。以上的转油锅大火，热后倒入千叶豆腐和青蒜翻炒，加入肉片继续翻炒，加一勺老干妈、少许生抽、糖、盐，撒少许水。中火稍闷千叶豆腐入味，大火起锅，乘出。
超下饭的香菇滑鸡
我家小朋友点击率排名第三的菜品！😄
用料：
1/3只鸡
8朵香菇
1块生姜
4瓣大蒜
2个干辣椒
16粒花椒
10克冰糖
做法：
准备材料。
香菇清洗干净，一切为三。（干香菇更好，泡香菇的水可以留下备用）
鸡肉切块，放入1/3勺盐、1/2勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉、2勺料酒、少许白糖，搅拌均匀腌制30分钟。
鸡肉下锅前，加入2勺食用油搅匀。（这一步主要是为了锁住水分，是鸡肉滑嫩的关键）
油温8成热，滑入鸡肉，大火快速翻炒只鸡肉变白。
把鸡肉拨到锅边，依次下姜蒜片、干辣椒、花椒、冰糖。
冰糖溶化后呈棕红色后，快速和鸡肉一起翻炒，然后下入香菇。
翻炒几下后，加入没过材料一半的量的高汤或者清水（干香菇就用泡香菇的水），加盖中大火闷煮。
5分钟后，调入2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽，炒匀开大火快速收汁。
出锅撒少许白芝麻和葱花，完成。
香辣虾
用料：
1.5斤对虾
2勺香辣酱
少许葱、蒜
少许八角、花椒
做法：
葱、蒜、八角、花椒先放油锅里爆炒出香
放入洗好的虾，炒至变红
放入香辣酱翻炒
添加料酒，糖，醋，酱油
大火煮沸，收汁入味即可。
冰花煎饺（快手煎饺）
用料：
10个饺子（现包、速冻饺子都可以）
约150克（15勺）水
约15克（一勺半）面粉
做法：
1勺半面粉
同样的勺子，15勺水，将面粉和水混合搅拌均匀
中火，锅中放入少量油
将饺子依次放入锅中
中火继续煎制2分钟左右，底部微黄
从边缘倒入面粉水（如面粉沉淀了，需再次搅拌均匀）
盖上锅盖，中小火煎制，直至无面粉水（煎制过程中，可移动锅，使底部受热均匀）
待底部金黄，撒上黑芝麻（有葱花，也可撒入葱花）
将盘子倒放在饺子上
按住盘子，将锅倒置过来
好看又美味的冰花饺子就完成✅啦
番薯姜糖
番薯就是红薯，客家人叫番薯，秋冬季节正是番薯出身的时候，一碗热辣辣的番薯姜糖喝下去可以温暖这个秋冬的寒意
以下的量适合2～3个人食用
用料：
适量姜
3条（350克～400克）番薯
适量黄冰糖
做法：
番薯清洗干净，去皮切滚刀块，有时间可以稍微用清水浸泡一会，没时间可以跳过
姜拍扁和清水一起煮开
接着放入番薯
放入适量黄冰糖，喜甜多放，少甜少放，可以先放少量，后面煮好后尝尝再决定要不要再加糖
中火大概煮10～15分钟左右，根据番薯块大小和品种调整时间，筷子轻松穿过或者夹断开就是熟透了，可以关火了，尝尝味道，要不要加糖自己随意
秋冬的早上来一碗热辣辣的番薯姜糖，一身都暖和了，整个人都精神爽利冲劲十足啊！嘿嘿！
煎鱼道
如武林里各派皆有独门秘籍一样，厨房里，每道菜亦有每道菜的门道。

无论是拆蟹肉，抑或腌生鲜，厨事各有其道，需各循其法，才可出精细上品。想来也许，厨房里是另一个江湖，一个煎鱼有道的江湖。
一条鱼的做法对于厨房高手而言，最考验技艺的反而是看似简单的清蒸和干煎，然而煎鱼若无技巧，不仅容易粘锅，还会落得个狼藉的刷锅后事。
 
今日中古君传授厨房秘籍之煎鱼道，可让你学会无论鱼类品种和大小如何，都能煎出一条完美不破相的好鱼。
用料：
一条鱼
15g生姜
适量橄榄油
适量盐
做法：
挑一条好鱼。
将鱼洗净，控干水分（或用厨房纸巾擦干）后在鱼身表面划数刀。
将鱼身均匀抹上盐巴，生姜切片后一片片纳入划开的鱼身中，腌渍一个小时后把姜片取出。
煎鱼的油，油温无需高，锅烧热后放油，在开始冒烟时便将鱼放入。
鱼入锅后，千万不要动它，静待油温渐热，慢慢将鱼的一面完全煎好（小鱼约三分钟，大鱼约四分钟）。
三四分钟后转动锅子看鱼身是否能在锅中滑动，若能，则代表鱼的一面已经煎好，可以翻面。
切记只需转锅查看即可，不可用锅铲试探，以免鱼身破掉。
双面煎至金黄即可。
沾些蘸料，鱼皮微脆喷香，鱼肉熟而不老，鲜而不腥，幼滑鲜美。
清炒小白菜
用料：
400克小白菜
8瓣蒜
1勺酱油
1勺盐
1勺油
做法：
青菜洗干净
蒜末拍好
热锅下油 放入蒜末炒香，加入青菜，大火快炒
完美
西兰花炒肘花火腿
还有比这更快的菜吗？答案是没有！！！
用料：
适量西兰花
适量盐
适量蚝油
适量肘花火腿
适量蒜
适量鸡精
做法：
西兰花洗干净掰成小块，水烧开加入盐和油，焯一下。沸腾后40秒左右就拿出来。
肘花火腿切块（你也可以用其他火腿）。
蒜切片。
热锅冷油炒香蒜以后加入西兰花和火腿，翻炒20秒，加入蚝油，盐，鸡精。出锅
如果喜欢吃黑胡椒，也可以撒上点黑胡椒。
糯米甜醋泡紫姜片
“冬吃萝卜，夏吃姜”，夏天早上吃姜，能起到排汗降温、增加食欲助消化、解毒杀菌、祛风散寒的作用，可预防感冒、腹泻等疾病。此法超级简单易做，大家不妨试试。
用料：
适量紫姜
1瓶糯米甜醋
做法：
现在正是紫姜上市的季节，买新鲜的紫姜洗干净沥干水。
切成薄片。
姜片装入容器里，准备甜醋一瓶。
倒入没过姜片的甜醋。
盖上盖子泡3-5天就可以吃了。
每天早餐时吃1-3片，早上7-9点胃经当令，此时吃姜更有助于升发胃气，促进消化。（胃酸过多者不宜用此方）
凉拌波菜
第一次学做波菜，看着挺不错，晒一下
用料：
少许酱油
把菠菜1
一勺剁椒蒜泥
5克虾米
少许香菜
2根葱
做法：
波菜洗净，烧水烫熟捞出
放少许猪油，把剁椒蒜泥炒香
放入烫熟的波菜，加入虾米，葱，香菜凉拌即可！
盐煎三文鱼拼盘
三文鱼不可少
用料：
三文鱼段
配菜
做法：
三文鱼我们在国内买都是分好部位的～买中段的比较适合盐煎
切薄片也好，不切也行～三文鱼一定要新鲜～煎锅内油不可多～～放入煎～看皮焦即可～过了就不好吃～三文鱼要外焦里嫩～～然后撒一些盐
至于配菜也是随意啦～～我用的番茄是意面做法，面却是日式拉面～～番茄在锅里熬制，放香料
家里青菜有秋葵就秋葵炒鸡蛋
就是这样啦
肉末粉条卷着吃
女儿最近要考试了，天天在学习班复习到很晚，所以每天要给女儿送晚饭，如果吃炒菜的话，就需要准备很多东西，而且吃饭要用很长时间，打算用小饼把菜卷起来，到时候直接拿出来吃就可以了，省时省力而且营养丰富！
我做饭一向很随意，没有特别精确到多少多少克，为了节约和节省时间，我会把一些食材交替做出来，希望朋友们会看得懂😊😊
用料：
馅料:
5-6瓣大蒜
3根芹菜
半根胡萝卜
200克绞好的肉末
1把粉条
适量盐
3勺酱油
卷饼:
200克面粉
适量水
适量植物油
做法：
蒜拍好，剁成末，肉准备好
胡萝卜和芹菜分别切成小块，焯水捞出，用冷水浸泡一下会保持颜色鲜亮。我女儿不爱吃胡萝卜，焯水后味道会淡很多，切得很碎是防止这位挑食的小朋友捡出来😁

红薯粉条用开水泡软然后用剪刀剪断，因为要卷着吃，所以我剪的很短。我是直接用焯过芹菜和胡萝卜的水泡的，节约用水嘛！
在泡粉条的时候我来做卷饼皮，先将面和好，盖好盖子或包保鲜膜静置十分钟左右，稍微松弛一下，也可以买饺子皮，会更省力
切剂子、擀皮，剂子可以切小一点，将其中一张皮做底刷上油，我用的是花生油，很香。
铺一张刷一张，大约一摞十张皮，最上面一张不用刷
再用擀面杖擀一下，上锅蒸十五分钟左右，关火。
倒入适量花生油，蒜末入锅炒香
倒入肉末翻炒
肉变颜色后将芹菜胡萝卜倒入锅中，翻炒几下。
加入粉条。
加入适量盐和酱油，食材都是熟的，所以翻炒一两分钟后就可以关火。
将面皮取出，稍微凉一下就慢慢一层层揭下来，薄薄的，也挺劲道
把肉末粉条舀到饼皮上，卷好就直接开吃啦！
花生芝麻糖
舅妈自己种了一些花生，炒好了给我，但是太多没吃完，有些皮了（不脆），想着不能辜负了老人家的一番心意，于是就着家里一些平时剩下的芝麻做了这个花生芝麻糖。
用料：
克黑芝麻                  30
克花生                    330
克白砂糖               320
做法：
1. 由于花生和黑芝麻都是熟的，我就只是将花生放进微波炉叮了二三十秒，将花生叮脆，正常需要分别炒熟处理。
2. 去掉花生的红衣，用擀面杖压碎，不要太碎大概四分之一左右，将花生和芝麻混合待用。
3. 将白砂糖倒入无水无油的锅里，小火炒化，时刻注意颜色，正常糖色不能上色过深，比拔丝的程度要轻一些。（本来小时候都用麦芽糖做这些的，临时起意，就用了白糖，效果也很好的）
4. 将花生和黑芝麻一起倒入糖稀里面快速翻炒，同时熄火，将整个花生糖铲出放在铺好的烤纸上，用擀面杖趁热擀平，也可以用一个比较硬的平盘压平，趁热切小块，一定要热的时候切，冷了就脆了，不好切还不成型。小时候的米花糖也是用相同方法制作的，很好吃，脆而且香，是过年家里摆盘的标配，现在很少能吃到了。
清蒸鸡翅中
～(￣▽￣～)~第二次编辑，第一次编辑不知道怎么了最后一步的时候木有了，再说一遍吧，没啥故事，就是因为买了鸡翅想做可乐鸡翅的╮(‵▽′)╭，因为忘记买可乐，家里也没有，又懒得出门所以就想清蒸呗┐(´-｀)┌，吃的就是原汁原味哈，低油低盐，不过确实好吃哇(⊙o⊙)，嘿嘿，做法也简单´･ᴗ･`。过程分两次做，木有留图，不过一看就明白(๑´ڡ`๑)
用料：
6个鸡翅中
4片姜
4段葱
适量盐
适量料酒
做法：
鸡翅洗净，浸泡几分钟，捞出。
葱姜切片备用。
鸡翅加盐按摩几分钟，加清水没过鸡翅，加葱姜片，滴入白酒浸泡，12h
捞出鸡翅葱姜沥干水，装盘，鸡翅平铺，葱姜在上。
蒸锅加水烧开，放鸡翅大火蒸13分钟左右，关火焖4分钟。
出锅，把葱姜夹出就可以吃啦~
河南卤面
用料：
800g细面条
500g黄豆芽
500g猪肉
2勺适量老抽
少许适量盐
适量十三香或者五香粉
2颗葱
适量姜
适量蒜
做法：
黄豆芽洗净，葱，姜洗净切好如图所示；
油锅里把切成片的猪肉炒熟（添加少量十三香和盐）；
把葱，姜，蒜倒进炒好的猪肉里再次翻炒，加入适量盐，直到炒出香味后，把黄豆芽倒进锅中继续翻炒至熟；
锅里添点水，倒入老抽上色。
菜和肉炒好后的样子，香味四溢……
蒸笼里的水烧开；
把湿面条抓散用油拌一拌，放进烧开的蒸笼里用中火蒸20分钟，蒸好后倒入盆中用筷子挑散。
把蒸好挑散的面条放入肉菜锅里搅匀；
把搅好的菜面一起放进蒸笼里继续蒸15分钟。




蒸好后倒出来就可以开吃啦！
PS：炒菜锅里剩下的汤汁还可以用来做鸡蛋汤，根据个人口味随意调整汤汁的浓度。
柠檬薄荷手撕鸡
夏天到了，天气炎热，家人都没什么胃口，今天做了这道手撕鸡，下饭拌面，都是非常开胃哒，食材简单好做，喜欢的快来试试吧
用料：
1段葱段
适量生抽
适量盐
适量姜末
适量蒜末
一只红辣椒
一只青辣椒
一块鸡胸肉
几片薄荷叶
一个柠檬
适量料酒
做法：
如上，京葱，大蒜，生姜切末，青红辣椒切碎
将鸡胸肉放入锅中，加冷水，姜片，京葱段，料酒，煮15分钟，15分钟后捞出晾凉，撕成如图
冷锅热油，油热加入葱姜蒜爆香，加入青红辣椒炒香，加适量清水，适量盐生抽鸡精调味，汤汁翻滚，起锅，薄荷切碎，柠檬切片，与调料一起倒入鸡丝中拌均匀，最后摆盘即可