xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝零食：烤箱版红薯干
家里的红薯太多了，再不消灭都要发芽了
用料：
10个红薯
做法：
洗干净，带皮蒸熟，大概20分钟
烤箱170°预热几分钟
放入烤箱，170°，上下火30分钟
烤
搽干净刀和砧板
时间到给红薯拿出，小的没撕皮，大的红薯撕皮了，放凉，打竖切。
整整两盆
180°，30分钟
出炉
放凉，等热气消散，放冰箱慢慢吃。
葡萄酒炒饭
葡萄酒加炒饭
用料：
适量葡萄酒
适量米饭
适量鸭肉
适量卤蛋
适量柠檬片
适量鸡蛋
做法：
蛋
切碎
鸭肉
去骨
柠檬片
切粒
放好备用
蛋
打散
加油翻炒
加饭
加酒
材料放入
做好
基尔Kir 葡萄酒鸡尾酒
这是一款法国勃艮第地区第茂市的基尔市场发明的鸡尾酒

在白葡萄酒中融入黑醋栗利口酒的甜味，使口感高贵柔和。

此鸡尾酒非常适合作为餐前酒。
用料：
60ml白葡萄酒
10ml黑醋栗利口酒
做法：
准备好香槟酒杯

把倒入冰镇好的白葡萄酒和黑醋栗利口酒

轻轻搅拌均匀
板栗红烧肉
用料：
适量板栗
适量五花肉
适量葱、姜、蒜
适量花椒、八角、香叶
适量料酒
两平勺老抽
两平勺味达美
十块冰糖
适量盐
做法：
五花肉切成约两厘米的块，将肉放入水中去腥味，加入适量料酒。然后洗干净，用厨房用纸把水吸干。
将图中材料放入锅里煸炒，加入五花肉，抄至变黄。
把肉单独盛出
加入少量油，将冰糖放入，炒化，炒化以后马上把肉放进去翻炒，加入事先准备好味达美和老抽，放入板栗，加温水或者热水，没过食材。
大火烧开（加热水或者温水很快就会开），转中小火，50分钟。
中途加水要加热水
姜醋鹌鹑蛋
姜醋蛋酸甜醒胃，营养丰富，是传统的产后妇女滋补佳品，因其独特的酸甜滋味和显著的美容功效，姜醋蛋已经不是月子的专利，已经成为深受广大女性欢迎，猪脚姜我是最爱吃浸泡得连蛋黄都变黑的蛋，但店家卖的都不合我意，一气之下自己回家做起来！
用料：
三大块姜
适量鹌鹑蛋（鸡蛋）
2瓶甜醋（珠江桥牌）
少许盐
1只猪蹄
做法：
我用了鹌鹑蛋和初生蛋，先洗干净后凉水放入锅里大火煮开后滚一分钟后关火，焖10分钟。


10分钟后捞起鹌鹑蛋放入凉开水里，然后直接在水里剥壳
姜去皮切块拍扁，方便出味
锅里放油，油热后放入姜炒至干身
倒入珠江桥牌甜醋（不用加糖）和少许盐大火煮开后转小火煮10分钟让姜出味。
放入蛋再煮10分钟关火，浸一晚（如不爱太入味的蛋便可以捞出来享用了，我是爱吃浸得像石头一样的，所以一直浸泡着，每天小火煮开后关火继续浸泡过夜）
这是后来觉得只泡了蛋浪费了一煲好醋，又买了一只猪蹄加进去（猪蹄斩件，放水里煮五分钟沥干水分放锅里炒干后再放入姜醋蛋的锅里大火煮开转小火半小时，每天小火煮开后关火浸泡过夜，三天后可吃）
薯菇麦煲饭
用料：
4粒罐头口蘑
1米杯大麦
25g黄豆
110g土豆
30g胡萝卜
3大片卷心菜
1汤匙香菇调味粉
1汤匙橄榄油
1/2茶匙五香粉
少许盐
做法：
大麦、黄豆泡透换水入电饭煲，填水至1.5杯米的高度。因为大麦是粗粮特别吸水，所以要多加水；如果是普通大米就要比1杯米的水量要少些，因为蔬菜本身会带来一些水分
胡萝卜切大点的块、蘑菇切片
土豆去皮切小块入锅，加入所有调味料
拌匀选普通煮饭功能即可。打到保温状态后，再焖半小时更好若第二天早上吃，可以加一点点柠檬汁或白醋，用电饭煲订时功能订好时间。同样早上备好料入锅，订时晚餐开门就吃~~
饭快打到保温状态时，可将卷心菜放入饭上焖熟；也可另外焯熟或蒸熟，看个人方便啦~
将熟菜叶铺入盘内，煲饭打入碗内，翻扣于菜叶上即可
绿豆汤
用料：
三小把绿豆
两小把红豆
400~500毫升清水
以个人口味为主白砂糖（可替换）
同上水果（可不放）
做法：
选材
泡好后的，红豆和绿豆
时间：泡12小时以上（注：拿冷水泡就可以）
（注：也可不泡，但是泡过的红/绿豆更爱煮熟）
把泡好的豆子，洗净后加清水（300-350毫升）用中到大火煮；
10钟后加280左右毫升的清水，用中火煮；
在过8-10钟后加300毫升左右的清水在用小到中煮，直到豆子煮飞花为止（如图即可）
把煮好的豆子用笊篱（或是漏勺）盛出放在碗里
盛出来后，用擀面杖（或捣锤）给捣成泥
水果却成小钉，然后放到豆泥里，随后加白砂糖（以个人口味为主）
（注：也可以把水果钉捣碎点）
我用的水果是李子
找个能密封住的干净瓶子，把绿豆汤盛到瓶子里（注意不要盛太满），
随后把豆泥也倒到瓶子里，最后在放里2-3块的冰糖。
随后就可以密封好瓶子，放到冰箱里面了
芝麻小小酥
用料：
100克低筋面粉
适量芝麻
40克玉米油
30克细砂糖
适量全蛋液
做法：
玉米油加细砂糖放在盆中搅拌均匀至颜色发白
筛入低粉，用刮刀拌匀
将拌好的面团放入食品袋内用手整理成小方长条状，放入冰箱冷冻至变硬（15分钟-20分钟）
冷冻到稍微有硬度后取出切成6MM左右厚度的小方块摆入不沾烤盘
表面刷蛋液撒芝麻，烤箱170度预热，中层20分钟，烤好后取出放在烤网上放凉收入密封盒内保存即可
洋葱蒜薹小炒肉
【洋葱蒜薹小炒肉】
蒜薹、洋葱吃起来甜甜的……
加上咸咸鲜鲜的肉……
还有夹生的洋葱……
刺激你的味蕾，这种搭配还八错！
试试吧！
用料：
250克上肉
一个洋葱
300克蒜薹
适量油、盐
适量生抽
适量白胡椒粉
做法：
首先将蒜薹洗净，切段。
洋葱切丝。
上肉切片。
锅里烧开水，放少许的油，将蒜薹焯一焯水，焯熟后捞起沥干水分。
热锅下油，将一半的洋葱丝放入锅中爆香。
然后放入切片的上肉，翻炒。
接着再放入焯过水的蒜薹，炒匀。
开始调味，放适量的盐、白胡椒粉，生抽上色，炒匀。
最后，放入剩下的洋葱，翻炒几下就好了。
装盘！大功告成！
蚝油秋葵
用料：
根秋葵
瓣蒜末
勺🐶碗汁
勺蚝油
生抽
克糖
水
做法：
秋葵焯水（加点盐）过凉
兑汁：蚝油、生抽、白砂糖，水
热油锅炒香蒜末，加入碗汁开锅后，浇在秋葵上
小窝美食
记录家庭美食的点滴
用料：
oneHome
做法：
小窝里的烹饪，美美的品~
各种做法都尝试
速冻虾也很好吃！蒜蓉大虾
前一阵乐购做特价，白虾好便宜啊，最便宜时10块多一斤个个活，那阵老妈天天买，后来白灼吃的都不想吃了。直接给冻上了，分成小袋冻起来，在吃的时候小袋拿出来解冻，很方便。
用料：
1斤大虾
2汤匙料酒
少许盐
随虾的多少，约1/3头蒜切末蒜末
适量干淀粉（土豆淀粉最好）
做法：
虾去掉虾线，剪掉须子、虾枪和虾脚，用料酒腌10分钟倒掉汤汁，表面抓上干淀粉（不需要太多表面都覆盖到就可以了）。锅内倒油（多一些），下入虾翻炒。炒到表面已经比较干了，虾油已经很多的时候就可以盛出来了
不用再倒油，用锅底剩的底油炒香蒜末，下入虾炒匀，加盐即可出锅。
细说饺子皮
上过两期剩饺子皮如何处理的菜谱，（想了解请翻看饺子皮葱花鸡蛋饼，和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的饼菜谱）。有小伙伴留言问饺子皮怎么去和面才做的好？答应所做饺子的时候给她拍图看，想着可能还有其ta小伙伴想知道，就索性详细做个菜谱共大家交流参考吧~
用料：
400g面粉
4g盐
230g水
做法：
说在前面：
我的理解，衡量饺子皮的好赖就是，是否有筋度和软硬度是否合适。

那么先说面筋性：
包饺子，一部分人会选着用专用饺子粉，相对而言饺子粉的筋度会高些。
还有一部分人（包括我）就用常规的普通面粉。
如果是常规的普通面粉可以添加适量的食盐（我用1%）会大大的提高面粉的筋度。但也不要用的太多，饺子皮齁咸齁咸的你说馅料里还放盐不？过犹不及你懂得。

再说软硬度是否合适：
俗语都说软面的饺子，硬面汤（代表面条类），不软不硬做干粮（代表馒头类）。也就是说饺子相对而言面要软一点的好吃。相对软一点好吃，但不代表就要过多的添加水分。面软到包好的饺子都成了葛优躺，煮好的饺子口感也不觉得好，对吗？
面软的方式除了适量的多添加一点水之外，还需要把面多揉和延长醒面的时间。有做面包的小伙伴都知道揉面的重要性，虽然饺子面没必要揉成那个程度，但也一定是多揉揉好吃。一般晚上吃饺子，我会在中午就把面和好。醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感绝对不一样，请相信我！
400g面粉（这个量一般够3-4个人吃），4克盐，230g水，是我包饺子的一贯用量，南北方温度湿度有差异，面粉的吸水量或有不同，但也前后差不了许多。也许很多人一般都不称量，但需要很丰富的经验，一般很难掌握准（比如我妈，很有经验，但软硬还是做不到每次都一致）。所以我建议和面的时候都称量一下，这样就不用徐徐倒水了。三样材料丢到一块，用筷子搅拌几圈，在用手团成团即可。会比不称量节省出来的时间多很多，所以这不属于自找麻烦？况且如果没经验，想比例得当这也是唯一的选着~~
如果是手工揉面，从干粉到揉光滑了，不是一件容易的事情，至少也得十分钟！所以咱们别和面团死磕，只要揉到一起成团后，就盖严放到一边（我一般会放到袋子里），叫他自己醒一会，过十多分钟在揉就比较好柔了。
如果是马上就包饺子，多揉一会面团（和面的时候也最好用温水）！，如果不着急就把面团揉均匀了，在放到袋子里放冰箱即可。
在冰箱存放的面团如果偏软，可以在揉进去一点面粉。如果软硬合适就可以直接用，不需要在揉。
面团如果用不完可以在丢入冰箱保存，冷藏可以保存1-2天，如果长期不用可以放入冷冻室。下次用的时候化开即可。
剩余的饺子皮可以做成饺子皮葱花鸡蛋饼（请查看第28期），和饺子皮变成比烤鸭饼还薄的饼（请查看第45期）
啰嗦了这么多，希望对不会做饺子皮的小伙伴有帮助，~
菜谱仅对饺子和面心得分享给大家，想了解包饺子的其他问题可以留言和我交流。
如果你有更好的经验，可以留言给我，我会一并更新到菜谱之中供大家交流。
菜单每天更新，可以点击关注，第一时间获取消息~
干锅千页豆腐
老公比较喜欢的一道菜，去饭店经常会点的一道菜。
用料：
250g千叶豆腐
1个洋葱
1个青椒
1个土豆
适量干葱姜蒜
做法：
辅料洗净切成图中样子。
豆腐、土豆片都焯水。
起锅热油，放入葱姜蒜洋葱炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
加入豆腐，土豆片翻炒，加一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，再加少许水煮至土豆片软烂入味。
完成，可以开吃。
卤鸡爪鸡翅鸡蛋炸豆腐
没加老抽不上色
用料：
只鸡爪
勺蚝油
克冰糖
勺酱油
克盐
鸡蛋
鸡翅
豆腐
卤料包
米醋
做法：
全部丢进电饭锅里，鸡/肉按钮煮熟
牛排经典酱汁·红葡萄酒酱
Red wine reduction sauce
所有用料均为1 servings
翻译自Once upon a chef
用料：
22克无盐黄油
24克红葱头（shallot）
60毫升红酒
140毫升牛肉高汤
百里香
盐、黑胡椒
1克糖
2克面粉
做法：
中小火融化14克黄油，加入红葱炒至透明
加入红酒、高汤、百里香、盐糖胡椒，煮开后转中火收汁
在收汁时，将其余的8克黄油软化，加入面粉搅拌均匀
收汁到一半后转小火，每次一茶匙，拌入上述的黄油淀粉酱，略煮一二分钟直到酱汁变浓
豆皮—武汉过早
做了一锅卤菜，孩子想吃卤得烂一点的牛肉，切完了剩一堆碎末，晚餐卤五花肉烧卤干子也只剩几片干子，于是想和剩米饭一起做个豆皮明天当早餐^_^
用料：
2个土鸡蛋
100克面粉
1碗剩饭
适量卤牛肉或猪肉
几块卤干子
3根小葱
适量卤水
适量盐
做法：
100克面粉加入80克清水调成面糊，土鸡蛋（或大的鸡蛋一个）两个打散，各自加一点点盐，鸡蛋怕腥可以适量加入一点胡椒。
卤牛肉（或卤猪肉）切成碎末，卤干子切小丁。
倒入两勺卤水和适量盐调味。
平底锅烘干，倒入面糊，开小火烘至面糊四周翘起。
倒入蛋液，继续小火烘干，等四周翘起后，使劲儿晃动平底锅，能在锅内随意晃动说明已经烘好了，翻面继续煎一分钟让鸡蛋熟透并且形成脆皮。
将一碗剩饭倒入面皮的一面，用锅铲铺开压紧，之后用锅铲轻轻铲起一点蛋皮，淋入少量食用油，晃动平底锅以便食用油均匀分布。到这一步就可以关火，盖上锅盖等明天早上再做剩下的部分。
第二天一早，将卤菜和卤汁均匀倒入米饭上，用锅铲压紧，开中火加热半分钟，将豆皮整块的翻过来，不熟练的情况下可以扣个盘子，再滑到锅里。
加热至锅内冒烟，这时候香味已经很浓了，想吃锅巴的可以多煎一下，用刀或平铲将豆皮切开。
撒入切好的葱花，关火盖盖子焖30秒。
盛入盘中，开动啦，早上做完剩下的步骤大概5分钟就够了，很方便。
在家闲着又做了一次，这次在剩米饭里加了一点淀粉水拌匀蒸透至电饭煲跳闸，再焖一下，果然和糯米一样的样子和味道了，用中午吃剩的土豆红烧肉剁成颗粒打底，更好吃了，这一锅我才吃了一块……╮(╯▽╰)╭
还好盛了几块出来准备第二天当早餐～
春饼
蒸制的春饼薄如蝉翼，口感绵软，和烙制的春饼有很大的不同。
用料：
若干机制饺子皮
若干玉米油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
剁椒芋头
用料：
芋头
剁椒
生抽
葱花
做法：
芋头去皮洗净，沥干水分，切片备用
锅内热油，将芋片倒入翻炒，加适量水，少许生抽，焖煮几分钟
待汤汁变少变稠时，加入剁椒炒匀，改大火收汁，撒上葱花即可起锅
全麦酵母培根咸司康
因为在减肥，不能吃高油高糖，又想吃点心，就做了甜咸味的司康，葱香味十足，放了橄榄油和木糖醇，可以减少一些卡路里的摄入。因为不想放泡打粉，就做了酵母版的。
因为懒，不想拍照，就把过程记录一下吧😜
用料：
全麦粉100g
橄榄油20g
酵母2.5g
水40g
木糖醇10g
盐2g
培根1片
小葱适量
鸡蛋20g
牛奶10g
做法：
全麦粉和酵母，糖，盐混合，倒入橄榄油拌匀。

牛奶和水混合，加入鸡蛋，倒入拌匀的全麦粉里，稍微揉匀，然后加入切碎的小葱和培根揉成团，密封放入冰箱一晚。
早起，从冰箱拿出来面团，擀成厚的圆面片，切成八等份，用蛋液刷表面后放入冰箱，180度中层，20分钟就OK了。
一周必吃两次的酱爆核桃仁鸡丁
今天，教给大家一款好吃到停不下来的下饭菜，保证你一周吃两次！
用料：
1块鸡胸
60克核桃仁
10克葱丝姜丝
2克胡椒粉
小半勺盐
1勺淀粉
小半勺老抽
半个蛋清
1勺料酒
20克食用油
2勺甜面酱
1勺黄豆酱
2勺白糖
做法：
今天，教给大家一款好吃到停不下来的下饭菜，保证你一周吃两次！
将鸡胸洗净，从中间切开。
用刀背轻轻拍打鸡肉。
然后将鸡肉切成一厘米方块。
准备姜丝葱丝水。
将葱丝姜丝水放入鸡肉，然后用手抓匀。
放入小半勺盐、少许胡椒粉、1勺淀粉、少许老抽，抓匀。
加入半个蛋清、1勺料酒、半勺食用油，抓匀备用。
核桃仁，用凉油小火炸一分钟，捞出备用。
锅中余油烧至七成热，放入鸡丁，翻炒至变色、八成熟出锅，控油备用。
碗中放入甜面酱和黄豆酱，比例是2：1，放入适量的葱丝姜丝水，搅拌均匀。
锅中放入少许油，加入两勺白糖，炒至有大泡，放入酱汁炒出香味儿。
放入鸡丁和核桃仁翻炒均匀。
核桃仁酥脆、鸡丁嫩滑，色泽枣红诱人，保证你一周必吃两次！
羊肚菌炖鸡汤(可换香菇、其他菌类)
煲汤很多，炖汤的方子很少，其实原盅炖汤会更加香甜和味道浓郁
喝了止不住拼命赞叹的美味
用料：
1只整鸡腿(可换其他部位）
8颗羊肚菌/其他菇类
6颗红枣
8颗枸杞
1/4小勺盐
3片姜
1勺料酒
做法：
鸡腿斩块，羊肚菌菇类加水泡上，红枣去核与枸杞洗净备用
热锅烧水，将鸡腿烫下去除血水，大概2、3分钟
将羊肚菌、鸡块、料酒、姜片放入炖盅中，加水到七八分满
炖盅放入蒸笼中，大火烧开后十五分钟，加入红枣、枸杞
转中小火蒸四十五分钟，出锅前加入一小勺盐。汤底香甜可口，鸡肉依旧鲜嫩不柴的鸡汤可以喝了
杏鲍菇炒胡萝卜
用料：
二个杏鲍菇
一根胡萝卜
二个青椒
适量葱
适量盐
适量酱油
少许猪肉
做法：
把肉炒熟
倒入葱辣椒
倒入胡萝卜炒至八分熟，然后再倒入杏鲍菇，放少许酱油，盐，炒熟即可
炝锅面
每次下面只会在打底汤里加盐、酱油、味精等调料，一直不知道如何把面条做的好吃。有幸和朋友学了炝锅面，做出来实在太好吃了，做法也是简单的很，不妨大家都试一试。
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
小份生菜或其他蔬菜
按需所取面条
适量食用油
1小勺生抽
适量盐
1小把葱
做法：
准备：所有食材洗净，鸡蛋打散，西红柿切块，切葱花备用。
炒：倒少量油，油热后下西红柿，炒软出水后加小勺生抽，翻炒后加水煮开。
煮：水开后下面条，因为生菜易熟，煮一会就可以放生菜（可以取中间的菜叶，更嫩）。面条快熟后淋入打散鸡蛋，加盐调味后，撒上葱花即可。
红枣小米粥
喝喝更健康
用料：
100g左右小米
4-5颗枣
适量冰糖
300ml左右清水
做法：
取100g小米、5颗红枣淘干净
将水烧开
加入小米红枣，小火煮烂小米即可
狮子头（球）最古老的做法味道超赞，做法详尽
介绍下，昨天突然很想吃狮子头，可能临近年末的缘故，我们这边狮子头是过年必不可少的一款菜肴！我是从小看我妈做狮子头长大的，小时候只要一做狮子头开油锅就知道要过年了，😄，于是跟着记忆中老妈做狮子头的做法做了一款，没想到一次成功，开心极了，发在朋友圈，好多朋友问我怎么做的，那我就写下做法吧！我这些量做了二十个的样子，也看你做的大小有关
用料：
一斤肥瘦肉
少量糯米
2只鸡蛋
适量葱
适量姜
适量料酒
适量，小的一个，大的半个冬笋
适量，增加松软度的，家里没我就没放在我老妈的方子里还有山药或饽荠
适量生抽
适量盐
适量淀粉
做法：
第一步，糯米洗净，电饭锅里煮熟，水不用多，不要太软。
第二部在煮糯米饭的同时依次把肉洗净，剁碎，葱姜蒜剁碎，冬笋剁碎。
第三步，把肉糜，姜蒜葱，冬笋，鸡蛋，糯米饭放一起拌匀，加入料酒，生抽，盐，淀粉适量，不用多。拌匀。
第四步，另取一碗，放入淀粉，放入自来水，注意淀粉不需要很多，是水水的，流动的感觉。
第五步，开油锅，热油！做少量的话不建议用炒锅大锅，这样浪费油，我用的小锅，一次能放六个。
第六步，取适量大小的肉团，两只手轻微扔来扔去，使其变圆，撩起淀粉水再来回扔一下，注意幅度，不用很用力，然后就可以下油锅开炸了，可以第一个炸完试吃下咸淡，然后可以适当调整
第七步，看到狮子头颜色金黄就可以捞出来了
第八步，另取一锅，放入油，放入炸好的狮子头，看你做的狮子头咸淡放入生抽老抽，糖，和水，入味了收汁，装盘，放葱花
咬一口的样子
Eat like a queen！
热爱美食，热爱健康。早餐动物蛋白质和蔬菜，午餐豆腐鸡蛋蔬菜粥，晚餐牛奶水果蔬菜粥（不运动）/碳水水果蔬菜牛奶蛋白粉（运动）。减脂饮食打卡专用。
用料：
肉类 鸡蛋
豆制品
蔬菜
粗粮
水果
做法：
这个是周末早餐，碳水还在。
干锅花菜
用料：
1个（350g）花菜
2-3片五花肉
1个干辣椒
3瓣大蒜
2勺生抽
做法：
1.花菜在开水里焯1分钟（不能焯久）  2.五花肉煎出油，放入花菜，中火焖2分钟（最好头能微微焦）   3.放入蒜和辣椒，两勺酱油，炒4分钟结束。
凉拌青菜头丝丝
冬天到了，这个凉拌青菜头丝丝荣登我最爱吃凉菜第一名。做法简单，也不需要油，好吃又不长胖。


其实我也没考虑过长不长胖。


最近严防死守，青菜品种少，我们也不要给国家添乱，吃点冰箱里面的冻货也能过得好好的。尽量少出门，在家睡睡觉看看书看看电视，再跟家人吵吵架，日子真完美。
用料：
2颗青菜头
2根小葱
少量盐
少量鸡精
1小块姜
半颗大蒜
适量花椒面
适量海椒面
少量白糖
做法：
备料。
青菜头大概6-7两重，
削皮，青菜头下部比较老，要切一些丢掉，皮也要去一下。
青菜头的顶部，会有一些泥土藏在缝隙里面，注意清洗。
用刮丝器把青菜头刮成丝。
加盐。
揉匀，等待青菜头丝丝出水。
过10分钟，青菜头丝丝出水了，沥干水分，就剩这么一点了。
青花椒冲洗一下再炒一下，盅成粉末。
开始放佐料，鸡精，白糖，花椒面，辣椒面，姜蒜，葱花，不用放盐了哈。
辣椒面是贵州那边的，辣爆了。
拌一下。
拌匀是这样。
超级好吃，超级下饭。
酸酸甜甜蓝莓酱。蓝莓具有保护视力抗氧化防癌作用，用眼疲劳过度可多点哦！
最近小孩子都在上网课，眼睛疲劳，担心他们会近视，所以就果断地做蓝莓酱搭配面包，点心吃起来～
用料：
250克蓝莓
5滴柠檬汁
50克白糖
5克玉米淀粉
做法：
蓝莓洗干净倒入锅中，加入柠檬汁，玉米淀粉和白砂糖。
加入小半杯水，开火煮。
煮开之后，不停的搅拌，直到看到糊状即可出锅。
这样就可以了。
 是不是看起来很晶莹剔透呀！很诱人呢！
把酱装入消毒的容器内保存，放冰箱保鲜一般七天内吃完。
待凉后放入冰箱冷藏。不是速冻哦！
拌手撕蘑菇
蒸菜健康又好吃！
用料：
5个蘑菇
4瓣蒜瓣
10克辣椒面
3克芝麻
60克油
2勺酱油
5克耗油
2勺醋
适量小米辣
1根小葱
3克盐
做法：
自家种的新鲜蘑菇
洗干净放入蒸锅，上汽后放入小美蒸锅蒸10分钟。
放凉撕成细丝
把辣椒面、蒜泥、盐、放入碗内，烧热油倒入、拌开。加入熟芝麻、酱油、香醋、耗油、小米辣、葱花调成万能调味汁，取出适量浇到蘑菇上。
我的厨房
芦笋土豆泥鳕鱼
适合减肥的宝宝，坚持自己做饭半个月瘦了五斤，少油少盐真好
用料：
若干根芦笋
2块鳕鱼
2个土豆
5克盐
做法：
土豆和芦笋同时蒸，土豆要蒸40分钟才可以按成泥（捣成泥的过程中加入盐，这样比较均匀）。鳕鱼下油二面煎熟，也可以裹点面粉煎可以更定型。玉米粒煮熟撒落即可。
麻辣土豆块
结合多个菜谱，自己做了一款改良版的麻辣土豆块。希望大家喜欢。
用料：
一个土豆
适量油
少许葱花
五瓣蒜
适量盐
适量孜然
适量花椒粉
少许辣椒面
做法：
土豆削皮，切滚刀
切好蒜末，香葱末备用
土豆块上锅蒸7-10分钟。拿出来风干一下，待表面水干，方便炸。
锅里下油，比炒菜多点。放入土豆块，中火炸制，注意不要粘锅，可以一直摇锅子，并用筷子给土豆翻面。
土豆各个面炸至金黄偏暗时，放入蒜末和辣椒面，开始翻炒。
放入盐，孜然，花椒粉，翻炒一分钟左右。关火，放入葱花，利用余温，再次翻炒后即可出锅。
爱乐甜零卡糖食谱：全麦奶油海螺面包
全麦也可以超绵软，搭配马斯卡彭奶油夹心，人人都爱软fu fu～
如果你有不沾模具，也可以不在模具上抹黄油；但是个人感觉，抹一层黄油，成品内部更脆更香～
用料：
90克牛奶
1.5克酵母
1个蛋白
130克高筋粉
20克全麦粉
10克奶粉
20克爱乐甜零卡糖
1.5克玫瑰海盐
15克无盐黄油
刷面
1个蛋黄
1小勺过滤水
夹心
70克马斯卡彭
100克淡奶油
5克爱乐甜零卡糖
15克模具抹黄油防沾
做法：
牛奶中加入酵母
拌均
加入所有粉类
搅拌成面絮
混合成一枚面团，软软的。室温密封静置20分钟，裹入软化的黄油，揉至面筋扩展阶段。密封发酵至两倍大。
排气，平均分成6份，滚圆松弛。
模具抹黄油，面团搓长条40公分长，卷在模具上。
室温发酵至明显变胖，刷蛋黄水，175度、上下火、中层、16分钟左右。
趁热脱模
晾凉的过程中，准备奶油夹心
低速打发
至有纹路的状态
挤入，食之～
我家毛血旺
原方法来自堂妈，介绍的是用火锅底料的煮法，我试过德庄、桥头2个牌子的，都显得油太多味太重，而且天冷吃很容易牛油凝固，所以还是用自己炒料的方式，至少辣度可以自己控制
用料：
食材
1盒鸭血
2两牛百叶
3两牛肉
半盒午餐肉
1根莴笋
1抓绿豆芽
1把金针菇
配料
2勺豆瓣酱
20粒花椒
适量干辣椒
适量大葱
适量香葱
调料
适量姜
适量蒜
适量盐
适量油
适量高汤
做法：
先处理各种食材：（1）莴笋去皮切片、金针菇切掉根部；（2）姜切片、蒜头切末、香葱切末、部分干辣椒剪段、大葱切段（3）牛肉切片，加蚝油、生抽少许腌制；牛百叶用面粉、盐、白醋清洗后切段；（4）午餐肉切片，鸭血切块
锅里放水烧开后加少量盐，放入莴笋片烫熟后捞起
豆芽放入烫莴笋的滚水中烫软后捞起，再放入金针菇烫软后捞起。捞起的豆芽、金针菇放入大盘的莴笋上。牛百叶烫15秒捞起备用
将花椒粒小火爆香后放入约10根干辣椒爆香，再放入2勺郫县豆瓣酱小火炒香，加少量料酒炒匀后，放入姜片、大葱段、蒜头末炒香
倒入热高汤，大火烧开后中火熬煮15分钟后捞出底料的残渣
先放入鸭血烫煮5分钟，再放入午餐肉煮3分钟，一起捞起放入盘里
放入腌制好的牛肉烫熟捞起，再放入牛百叶烫10秒捞起。在各种食材上撒上葱末、蒜头末、辣椒段，淋上热油。
鸭血久煮也很嫩，午餐肉扎实、毛肚脆爽，自己家的口味，微麻微辣香飘扑鼻。
焖面～五花肉四季豆焖面
大宝想吃焖面，好吧～想吃啥就做啥吧！
今天午餐就吃焖面～～
用料：
500克手工面
200克四季豆
100克五花肉
3勺酱油
2勺蚝油
1个红辣椒
100克水
盐
做法：
1、由于时间关系手工面是从专门做面食的店买的，也很有韧度口感很好，四季豆切段，2勺酱油+2勺蚝油+糖+水搅拌均匀（喜欢吃辣可以加辣椒酱）。
2、热锅下油放五花肉扁出油，把五花肉拨到一边，再放四季豆进去扁。
3、五花肉和四季豆一起炒香，放入一勺酱油继续翻炒。
4、放入手工面，用筷子搅散防止粘连，把酱汁绕着边上浇进去中小火焖10分钟，一边焖一边翻炒，不要让它粘锅。
5、焖的过程中水不够就要及时加，一次不要加太多，一点点地加，注意不要粘锅喔。最后加入红辣椒翻炒均匀，加盐调味。（可以不放盐）
6、3人份的焖面。正～～～
胡萝卜枣糕
胡萝卜的口感不难吃，多数宝宝排斥的应该是它特殊的味道，所以我加了红枣来中和它的萝卜味，平时不爱吃胡萝卜的娃一定要试试。
用料：
60克糯米粉
100克胡萝卜
15克有机红枣
30克中筋面粉
10克白砂糖
做法：
红枣对半切开，去核。
胡萝卜切成小块。
切好的胡萝卜放入盘子中，冷水上蒸锅，大火蒸30分钟。
蒸熟的胡萝卜用研磨碗碾压成泥。
碗中倒入糯米粉、中筋面粉和白砂糖。
用筷子搅拌成絮状。
倒出到揉面垫上，揉成光滑的面团。
把面团搓成长条形，用切面刀切成大约10克大小的剂子。
把切好的剂子用手整成长方形，放入半颗红枣，用手压一下。
做好的胡萝卜枣糕放入垫有湿纱布的蒸屉里，冷水上蒸锅。
盖上锅盖，开大火蒸30分钟，关火后再焖5分钟。
开盖，完成~
出锅啦~软糯的胡萝卜糕，加上香甜的红枣，小小一个，真的太可爱了，对于宝宝来说超有吸引力，妈妈再也不担心我不爱吃胡萝卜啦~
果香红茶
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能等，今天给大家介绍一款果香味的红茶，可以补充维C的同时，也使红茶的口感变得更鲜美、更醇香！
用料：
1包红茶
10克冰糖
1个百香果
2片火龙果
3片猕猴桃
2片柠檬
8个百合
做法：
准备好全部食材。
把红茶放入养生杯的茶漏，加入纯净水，切记不可高出最高水位线，煮至汤水沸腾。
把准备好的果干、百合加入养生杯内，百香果挖出果肉也一并加入，冰糖也直接倒进去。
扣好盖子，选择花茶功能即可。
成品照
成品照
迷迭香烤鸡腿
外焦里嫩
用料：
2个鸡腿
啤酒
盐
迷迭香
芝麻
孜然粉
叉烧酱
蜂蜜
做法：
用盐腌制2小时，加去啤酒腌制半小时，洗净再涂上叉烧酱，撒上迷迭香和孜然，有颗粒孜然更好，上烤箱烤10分钟，涂上蜂蜜一次，翻面，再烤10分钟
涂蜂蜜，撒上芝麻，再烤2分钟就出烤箱吧！
超级好吃的爆炒黑鱼片
黑鱼营养十分丰富，肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等营养成分，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。其中，黑鱼中铁元素的含量极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，有补血之功效，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以补血催乳。中医认为，黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅黑鱼食之，将其作为一种辅助食疗法。
用料：
1盒小铺腌制好黑鱼片
2勺小铺青花椒酱
4勺小铺菜籽油
2朵小铺岩耳
2瓣蒜
1根葱
做法：
1.小铺腌制黑鱼片1盒
2.小铺岩耳泡发好，尖椒切断备用
3.锅里放入小铺适量菜籽油，油热后倒入鱼片炒熟，盛出备用！
4.大蒜切粒，葱切断，锅里放入少量菜籽油，油热后下入葱和蒜，炒香后加入小铺青花椒酱，放入一点点水炒香后，下入岩耳和青椒继续翻炒后，加入炒好的鱼片，稍微一翻炒，就可以盛盘了！
5.生菜卷炒好的黑鱼片也超好吃！
不会失败的姜撞奶
去顺德大良吃到美味的姜撞奶，回来一直念念不忘，就觉得动手试一试，几次次失败没有灰心受向往的生活黄小厨启发尝试直接蒸，完美的成功！就分享给大家
用料：
10克姜汁
200克牛奶
1小勺白糖
做法：
姜切末（用蒜臼到更佳）
纱布包姜末挤出姜汁
加入白糖全脂牛奶上笼蒸五分钟关火焖10分钟 OK啦完美😝
茄盒
用料：
茄子
1个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
做法：
 肉馅加盐淀粉准备 
 茄子切好 ，放肉馅
裹蛋液：面粉* 淀粉*蛋液 混合
入锅  炸
土豆泥芝士虾球
用料：
1个（约250克左右）土豆
适量马苏里拉芝士
适量虾仁
适量面包糠
2只鸡蛋
适量淀粉
做法：
鲜虾，去壳去头去虾线，尾巴留着，放入胡椒粉，稍许姜汁，盐，腌制片刻。切记不要买太大只的虾，尽量选小只的虾，不然不方便裹虾球。
土豆切片，上锅蒸熟后取出，加入适量的盐，花椒粉，搅拌成泥状。
我买的是马苏里拉芝士一斤装整块的，所以用时切成了小丁。某宝上有马苏里拉芝士碎卖的。用那个更好。方便！
手沾清水打湿，挖一点土豆泥，这个过程比较粘手，如果觉得粘手了就沾点水在手上，土豆泥中放入，虾仁，适量的马苏里拉芝士，马苏里拉芝士别放太多，容易爆出来，影响美观。依次放入虾仁和芝士碎后再裹起来。
准备三个碗，一个碗中放面包糠，一个放淀粉，一个碗放入两个打散的鸡蛋液，裹好的土豆泥虾球，先在淀粉碗中滚一圈，每一处都要沾上淀粉，然后在鸡蛋液碗中滚一圈，再到面包糠碗中滚一圈。
锅里放油，中火炸制金黄酥脆捞出。
全程中火，不要火势太大了以免里面的虾仁半生不熟外面的则已经金黄酥脆。
一道很受小朋友欢迎的“硬菜”😄😄
简单版蜂蜜厚多士
虽然叫简单版，但是比完全版还好吃。每次吃港丽，其实表面一层吃完后里面的都发愁，然后琢磨要是里面的也像表面的那么好吃多好，然后就回来搞了这个。
用料：
白吐司
黄油
蜂蜜
做法：
黄油用微波炉熔化，加入等量的蜂蜜搅拌均匀
吐司选择皮薄火候小的，否则去皮。切2x2x2厘米的大方块。
用刷子把蜂蜜黄油混合液刷到吐司块表面
预热好的烤箱，上火150度10分钟左右，或者表面呈金黄色出炉。
龙利鱼汤
用料：
2个西红柿
1条龙利鱼
半把金针菇
做法：
1.西红柿去皮切成小块
2.龙利鱼切成块或条放料酒和盐腌制一会儿
3. 油锅热后放西红柿，搓成西红柿泥，接着放金针菇，龙利鱼，先翻炒一会儿
4.加一碗水小炖一会儿


出锅
黄金鱿鱼圈
用料：
2条鲜鱿鱼
2个鸡蛋
150克（事实证明有点多）面粉
300克（事实证明也整多了）面包屑
1汤匙生抽
盐
1/2茶匙白胡椒粉
1汤匙（俺没有，整了一匙二锅头）绍兴黄酒
适量油
泰式甜辣酱
番茄沙司
做法：
先把鱿鱼收拾干净，把肚子里的东西掏出来，把外边的黑皮撕下去
把脑袋、尾巴切下去（俺合计，留着整鱿鱼炒饭时候用）
就是切呀切，切呀切，切成圈
用生抽、白胡椒粉、盐、酒来腌切好的鱿鱼圈。要腌15分钟
把腌好的鱿鱼圈先沾面粉
再沾鸡蛋
然后是沾一层面包屑
锅里放油，五成热的时候开始炸
烤蜜薯
用料：
若干蜜红薯
一个烤盘
做法：
烤箱，200度，烤60～80分钟（个头小60分钟，个头大80分钟）
烤箱，200度，烤60～80分钟（个头小60分钟，个头大80分钟）
烤箱，200度，烤60～80分钟（个头小60分钟，个头大80分钟）
烤箱，200度，烤60～80分钟（个头小60分钟，个头大80分钟）
烤箱，200度，烤60～80分钟（个头小60分钟，个头大80分钟）
5分钟完成办公室木糠杯
消耗淡奶油和奥利奥饼干碎屑
用料：
200克奶油
400克饼干
40克糖
做法：
打发淡奶油
装裱花袋
做4个盒子
表面撒奥利奥
土豆炒胡萝卜
红黄绿的完美结果
用料：
1个土豆
半个胡萝卜
1勺生抽
6颗花椒
1颗八角
2颗红辣椒
少许盐
做法：
土豆胡萝卜切丝泡水里洗出淀粉；青辣椒切丝
沥出花椒和八角，加入葱姜红辣椒，翻炒出香味
热锅凉油，加入花椒八角炸出香味
加入土豆丝胡萝卜丝，翻炒片刻；加入少许生抽和盐，翻炒片刻出锅
从炒红豆沙开始做蛋黄酥（视频）
蛋黄酥今天主要讲一些细节，包括如何炒细腻柔滑的红豆沙，怎么快速的手工揉面，也可用于面包的制作，以及怎么烤出表面不开裂的蛋黄酥。蛋黄酥的保质期很大原因都是由豆沙决定，市售的豆沙，放十天没有问题，自已做的豆沙，冷藏3天后，冷冻保存，吃之前冷藏回温，烤箱不预热，80度烤15分钟左右。
用料：
#红豆沙
150克红豆
600克水
100克白砂糖
30克食用油
10克糯米粉+2汤匙水调成的粉浆
#蛋黄酥
#水油皮材料（16个量）
200克中筋面粉
70克猪油
20克细砂糖
90克水
#油酥材料（16个量）
140克低筋面粉
68克猪油
#内馅
400克（每个25克）豆沙馅
16个咸鸭蛋
做法：
红豆150克加适量冷水，浸泡一晚，夏天天气热，放冰箱冷藏
滤干水份，用自来水冲洗干净
倒入电饭锅里，加入600克饮用水，按下煮粥键
煮好了，红豆已经非常软烂了，倒入料理机，将红豆打成泥
倒入锅里，要用不粘锅，加入糯米粉和水调成的粉浆，少许糯米粉可以稍微增加馅的粘度，调整口感，没有糯米粉做好的内馅比较松散
分2-3次加入食用油，开中火，不断用勺子翻炒，每一次都翻炒至油完全吸收后再加入下一次
油全部加完后，加入白砂糖，糖炒久了就苦了，晚点放糖炒就可以避免这样的情况
炒好的红豆沙非常细腻柔滑，可以抱成团，不粘锅底，不粘勺子，我一共炒了35分钟
倒入保鲜盒里，盖上保鲜膜，保鲜膜要贴着豆沙，避免产生水气，放一旁自然冷却备用
先做蛋黄酥的水油皮，倒入中筋面粉200克，细砂糖20克，猪油70克，慢慢加入水，边倒边搅拌，猪油的起酥效果是最好的，也可以用黄油
粗略揉成团即可，不用光滑，盖上保鲜膜，夏天放冰箱静置30分钟以上，面团吸收水份，产生筋度，后面揉出手套膜就很好操作了。
乘面团静置的时间，来做蛋黄，把新鲜的咸鸭蛋敲开，取出蛋黄，去掉蛋黄上面的膜，倒入白酒，把蛋黄翻动一下，静泡五分钟，去除腥味
放入预热好的烤箱，180度烤5分钟，些些有点变色就可以了，不要烤久烤熟，烤走油了，后面蛋黄酥就不好吃了
红豆沙分成25克一个，揉成圆
在手心压扁，放入蛋黄，用虎口慢慢往上推，收口，滚圆，放一旁备用。
取出静置好的面团，用刮刀切碎，再揉在一起
后手掌用力把面团不断向前推，再往后拉
还有摔打，心情不好的时候摔的特别爽，天气热要在空调房里操作，用冰水。避免面团温度高，容易出油。
不断重复上面的动作，大概十分钟左右，就可以轻松拉出手套膜了，盖上保鲜膜，放一旁静置20分钟
再来做油酥，低筋面粉140克，加入猪油68克，将他们混合，揉匀，不要揉太软或是太硬，油酥和水油皮一个软硬度才不容易破皮混酥
盖上保鲜膜，松弛10分钟
将水油皮分成23克一个，油酥分成13克一个，分好，搓圆备用，为防止面团干燥，期间需要一直盖着保鲜膜
把水油皮在手心压扁，放入油酥，用虎口慢慢往上推，收口捏紧，放在托盘里，盖上保鲜膜，直到全部包好
从第一个包了油酥的面团开始，收口向上，轻轻压扁，擀面杖朝上朝下各一下擀开如牛舌状
卷起来，放一旁松弛5分钟
把松弛好的面团接口向上，压扁，擀开，中间开始，朝上朝下向擀一下成长条状
再卷起来，松弛20分钟
取一个松弛好的面团，中间压一下
两边向内折
压平擀开
放入内馅，用虎口慢慢往上推，捏紧收口
放入预热好的烤箱中层，180度烤15分钟至表面轻轻上色
拿出来刷二层蛋黄液，撒上适量黑芝麻
再送回烤箱继续180度烤15-20分钟，这样蛋黄就不会开裂啦。
做好啦，非常的酥
炝拌牛心菜
用料：
1个牛心菜
花椒，干辣椒，大蒜，生抽，盐
做法：
牛心菜切丝，加盐腌十分钟
倒掉腌出的汁水，加生抽，醋，少许香油
大蒜，辣椒，花椒放在牛心菜上，油烧热后浇一下，搅拌装盘
广式月饼
第一篇……南瓜、肉松、咸蛋黄……
用料：
72g中筋面粉
350g(包含咸蛋黄的克数)馅
19g花生油
56g转化糖浆
1g枧水
做法：
糖浆加枧水拌匀
加油搅拌均匀
分次筛入面粉用刮刀拌匀，面团包上保鲜膜入冰箱３小时
咸蛋黄用１８０度烤到冒泡泡
按克数算好馅的大小，把咸蛋黄包入
月饼皮分成十等份，用手掌按压成圆饼，包馅时用大拇指小心从下面向上推，直到最后收口
月饼模中刷上面粉，再倒出来，把包好的月饼放入按压成型
入烤箱前喷水，２１０度烤８分钟，上色后取出，稍凉刷２次全蛋液
再继续烤１０－１５分钟，注意观察，烤到你喜欢的颜色就可出炉
放凉后保好，放在常温下２－３天回油变软，就可以吃了
磨牙饼干
用料：
1个紫薯
2个红萝卜
少量燕麦
做法：
两个红萝卜榨汁，汁本人喝了。红萝卜渣留起来，将紫薯煮熟，接着把紫薯红萝卜汇在一起，撒点燕麦。然后贴成一个球再放手里拍打成饼状。放风干机风干(58度风干8小时就可以)我因为早快点选择放烤箱。烤箱温度高这饼干周围都有点过火候💔  风干机低温风干口味不便最主要还是宠物吃了不上火。
返沙紫薯
用料：
3个紫薯
油
白砂糖
做法：
紫薯去皮切块
热油
油炸至外皮酥脆
过滤油
锅里加水放糖熬糖浆
淋上煮好的糖浆放凉即可
虫草花排骨汤
滋补润肺，补充多种维生素和氨基酸，增强体质，初春美味！
用料：
800g半肥瘦排骨
50g虫草花
少量花旗参
8-10粒莲子
半截玉米
少许食盐
做法：
排骨用沸水煮开，取出洗净备用。（水可以倒掉了）
玉米切段儿，虫草花，莲子，花旗参用热水浸泡清洗约两分钟。
放入炖盅加水加盐（盐加一点儿就可以，咸味太重会盖掉鲜甜味）PS：请忽视旁边的南瓜汤，下次说南瓜甜汤的做法^ _ ^
两个半小时后就可以喝啦！鲜甜无比！老少皆宜！
快手南瓜发糕
用料：
200克南瓜
500克面粉
5克酵母
15克细砂糖
1个鸡蛋
适量清水
8-10颗红枣
做法：
南瓜切块上笼蒸到软烂
蒸好后用勺子碾压成泥，有条件的可以用搅拌机搅碎。
鸡蛋打散
放入面粉、南瓜泥、鸡蛋液、酵母、细砂糖，搅拌。南瓜本身水分很大，而且放入了蛋液，所以不需要另加水了。如果喜欢奶味的可以加入一包牛奶，此时就要多放一些面粉。
搅拌成如下图的糊状，盖上盖子醒两个小时。
醒好面后，大约是原来的两倍大，然后开盖搅拌，排气，可适当呛入一些面粉，碗里刷一层熟油，倒入搅拌好的面糊（大约倒碗的二分之一），整形，放红枣装饰。
锅中烧开水，关火，放入蒸笼，盖上盖子，进行第二次发酵，发酵20分钟。然后开大火，蒸20分钟，关火后，不要立即掀开盖子，焖五分钟。
完成✅
陈皮销魂骨
脆香味十足的陈皮销魂骨，香味四溢满屋飘香，高端大气上档次的出品！诱人的美食推荐！
用料：
3片陈皮
少克糖
少克油
3瓣大蒜
少勺生抽
少克盐
少勺酱油
500克排骨
少勺阳江豆豉
5片姜
3勺生粉
做法：
陈皮切丝，蒜、姜切片，豆鼓，排骨洗净沥干水分备用！
排骨飞水捞出过冷水后沥干水分备用！
把糖，盐，生粉生油或者酱油放入半碗水，拌匀配料汁拌匀即可！
锅烧热倒入适量花生油拌炒片刻，放下姜，蒜片，重点记得放下陈皮丝，炒出香味倒入排骨翻炒片刻，放入碗水煮（中火烧）
5分钟烧至汤汁放入豆鼓继续煮至3分钟倒入调好的配料煮至汤汁浓稠即可关火！味道色香俱全！流口水了！
高端大气上档次的出品，配上芝麻即可享用美食！
罗汉豆腐
好吃好看又营养的一道素菜
用料：
1盒斋外斋内酯豆腐
适量荷兰豆
适量胡萝卜
适量木耳
适量香菇
适量盐
适量白糖
适量味精
适量酱油
适量姜
适量淀粉
做法：
内酯豆腐取掉包装盒（取出豆腐的正确方法：撕开封口膜之前，先用手沿着盒子四边拍一下，在盒底任意1个角剪开一条小缝，最后撕开封口膜，倒扣在盘碟中，便可轻松揭开盒子），切块下锅焯水2分钟取出备用
起锅烧油加入姜末爆香，倒入荷兰豆、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝翻炒均匀加入适量清水，放入适量盐、味精、酱油、白糖调味
炒熟加入水淀粉勾芡，倒入豆腐翻均匀（不要用勺子翻，内酯豆腐容易碎），罗汉豆腐就完成啦
简单好吃的卤牛腱子肉
记录一个方子
用料：
克牛腱
粒花椒
勺老抽
克盐
个八角
勺酱油
做法：
拿出解冻好的牛腱子肉
牛腱冷水泡两个小时（三个量）捞出擦干水分，放容器里倒进生抽约半瓶封好冷藏一夜。
第二天连带酱油放进铸铁锅，加没过牛腱的冷水，中大火烧开，撇去浮末。
接着入香料（我用的是八角两粒，花椒一小把，干辣椒两个，香叶和山楂各两小片，桂皮一块以及老陈皮一张）、四分之一个洋葱，生姜数片，然后倒入甜面酱150克，白腐乳两小块，蚝油一汤匙，加盖最小火即微沸状态卤两个至两个半小时
关火待凉后，夹出牛腱冰箱冷藏一夜即可，冷藏后风味好，切片也容易
面包机版葡萄干香蕉牛奶面包
没买到香蕉急着年初一当天去玩时带出去做午餐 
所以用了那款很出名的韩国香蕉味牛奶
没想到效果不错
用料：
1盒宾格瑞香蕉味牛奶
100克葡萄干
250高筋面粉
一个约50克鸡蛋
4克盐
20克白糖
两勺奶粉
3克干酵母
15克黄油
做法：
在面包机中放入120克香蕉味牛奶，之后加入打散的鸡蛋，白糖，奶粉，盐之后筛入高粉，再在高粉上挖个坑放入干酵母之后选择和面选项。
把剩下的香蕉味牛奶倒入葡萄干中，把葡萄干泡开了。
和面停止后加入融化的黄油继续再和一次面。
第二次和面停止后加入沥干牛奶的葡萄干，然后选择甜味面包选项。
香辣跳水虾
所谓香辣跳水虾就是水煮虾，用郫县豆瓣调味的汤将虾浸入味，不用久煮保持虾的鲜嫩，就如同鲜虾跃入水中游曳一番。在天气渐热食欲不振的时候，这样一碗火红香辣的菜能诱人胃口，我最喜欢那些铺底的蔬菜，浸在红油中的各种新鲜蔬菜味道浓郁，口感香脆，吃起来很上瘾。
水煮鱼、水煮肉、水煮虾的做法大同小异，但根据食材的不同，处理方法也稍有不同。川菜中云淡风轻的“水煮”其实是红油赤酱的一锅麻辣，都一定要用到川菜中很重要的调味料“郫县豆瓣”和大量的油，也许很多人会觉得川菜油腻，这种烹饪习惯其实只局限于川菜中的一部分菜肴，和四川的物产、气候以及饮食习惯有很大关系，而足够多的油也能将川菜“色泽红亮、香辣不燥”的特点体现出来。
用料：
250克北极虾
100克金针菇
100克黄豆芽
50克郫县豆瓣
25克料酒
2克盐
10克干辣椒
20粒花椒
400克肉汤
100克橄榄油
1汤匙红油
3克酱油
5克糖
4瓣蒜
5克姜
做法：
北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用
炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油
加入姜末和一半的蒜末一起炒
加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味
将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部
放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中
将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上
锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热（冒烟）
然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可
糖环
糖环~由大环套小环，环环相扣，寓意连绵不断，生生不息…
纯手工制作，其乐融融~ (^_^)

另外一种煮粉头的方法见新建的糖环菜谱:http://www.xiachufang.com/recipe/102200676/
用料：
250克糯米粉
250克粘米粉
150克红糖
320克水
少许油
做法：
混合两种粉类，取约40克混合好的粉加适量水(配方外)开成稀糊浆。
红糖加水煮溶化，加少许油，将开好的稀粉浆倒入糖水中，煮至浮起熟透后(途中可用筷子夹碎帮助熟透)，然后迅速倒入干粉里，一定要趁热(太烫可借助如锅铲类的工具)揉成柔软带韧性的粉团，装进保鲜袋(或盖湿布)防止吹干。
取一小块粉团(约25克)，搓成幼细的长条形(约55cm)，连接首尾，对半并排。
先拧成八片
再把外圈相邻的捏实,反过来再重新捏实以防炸时松开
其它造型
发挥自己的创意做出各式各样的糖环造型。
做好的糖环坯
烧至油温4成热,放入糖环坯慢火炸至金黄即可。
椰香小餐包(解决剩余老面)
用料：
250克高筋面粉
4克酵母
一个蛋液
2克盐
50克糖
250克老面
140克淡奶油
30克椰子油
少许蛋液
少许杏仁片
做法：
250克老面和除了椰子油以外的所有材料放入厨师机搅拌，(是的，我没有用水，全部用的淡奶油，因为剩了淡奶油所以一次清空)，成光滑面团后放入椰子油继续搅拌，我家凯伍德厨师机，我用二档大概15分钟出手套膜
因为天冷，所以把面团放入面包机发酵，时间一个半小时，然后面团差不多两倍大
排气以后面团分成60克左右小面团，静置20分钟左右
放入烤箱，由于烤箱不带发酵功能，放一盆热水在底部，二发50分钟，主要看面团有没有1.5倍大
二发完以后撒上鸡蛋液和杏仁，上下火150度30分钟，根据自家烤箱脾气自行操作
因为用了椰子油，很香
侧面
绵软拉丝
素焖面（西北菜）
一般焖面都是排骨焖面啊，鸡腿焖面啊之类的，今天家里没有肉，有昨天吃火锅剩下的各种配菜，加在一起做焖面，既好吃又解决剩菜问题。
用料：
青菜
木耳
鱼丸
面
葱姜蒜
香菇
做法：
和面，怎么和不具体说了，不要太软就行，容易粘一起，如果和硬了，不怕，我这个就和硬了，实在揉不动，没关系，放盆里盖上盖子让醒一会，在揉，就会向下图一样。醒面的途中就可以洗菜备菜了
哈哈，想小娃娃的屁股一样光光绵绵的。如果你的面够软省去这步
把准备用的菜都洗好，切好，一般是都切丝了。菜是喜欢什么就加什么好了，一般是用青菜或豆角
面也醒好了，开始擀面了，大家一定要多放面粉，不然会粘在一起，尤其是把面和软的同志们，不要犹豫，多放面粉，多放面粉，多放面粉，重要的事情说三遍。
这样擀，尽量擀薄，擀到你满意为止。擀的时候多放面粉，一定，要多放面粉，不然粘一起了
用刀想这样割一刀，注意是一刀。
割完是这个样子滴，然后把它切成条，多放面粉才不会粘一起。切条后再放面粉防止粘一起放案板上用盆扣起来，不会干
架锅起火，放油，什么油都可以，我用的色拉油，放葱姜蒜，盐，花椒大料姜面儿，你家平时炒菜用什么就放什么好了，可以加辣椒。小秘诀，这是油里放点番茄酱，后面出锅颜色会特别好看，直接放西红柿也可以。
刚才的菜倒进去，翻炒，到少许酱油让它看起来更有食欲。差不多菜熟了以后，看看你的菜出不出水，如果出水直接下步，如果不出水，请加水进去。加多少？水开后漫过锅底就行。
把刚才切好的面轻轻的放到菜上，尽量薄厚均匀，不要东边面多，西边面少。盖好盖子。这是你就可以收拾刚才的案板之类的东西了。
时间不用太长，三五分钟后面就熟了，就可以揭锅盖了，注意，中间绝对不可以揭锅盖，焖面就是要过那个热气，漏气面就会夹生。这是你可以看看下面水多可以让在多熬会，不用怕，这时面已经熟了。水没有了，或是不多的时候，你就把面和菜搅在一起就可以享用了
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
8只扇贝
15瓣蒜
3勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺酱油
勺蚝油
味达美5勺
5克盐
做法：
扇贝清洗干净，肉取出来用料酒腌制10分钟备用，蒜切碎，粉丝放进开水烫软捞出。
粉丝放入贝壳中，把扇贝肉放在粉丝上，热锅凉油放入蒜炒到金黄色，倒入味达美、蒸鱼豉油。
将蒜末放在扇贝上，放入锅中大火蒸5分钟即可出锅。
肉末蒸豆腐
用料：
肉末
豆腐
葱花
腌制肉末：味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉
炒肉末调料：老抽、蚝油、水淀粉勾芡
做法：
豆腐切块摆盘，上锅蒸5分钟
上锅蒸5分钟，蒸好后倒出多余水份
肉末加味极鲜酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制一下
热锅冷油，加入肉末翻炒至变色
加入蚝油、老抽一点点、味极鲜酱油翻炒均匀
倒入水淀粉勾芡
淋在豆腐上面，撒上葱花
非常简单、美味又营养的一道菜
凉拌卤牛腱
卤好一锅
存于冰箱
随吃随取
凉拌
煮面都可以
自行开发香辣蘸水也ok
用料：
1000克牛腱(澳州谷饲)
100毫升(大概)李锦记卤水汁
1勺生抽
2勺料酒
4颗冰晶糖
3片香叶
1个(可13香代)八角
20粒花椒
几个干辣椒
1小点(可略)罗汉果
做法：
牛腱子肉改刀如拳头大小。冷水下锅中火煮,边煮边撇沫，保持沸腾。约10分钟左右，
肉中的血水清除完。

捞出肉块沥干水分。(水倒入碗中沉淀一下)倒入李锦记卤水以1:4的份量加入沉淀过的煮牛肉水。
把卤水调开(卤水差不多没过肉就行)。和牛键一起放入砂锅。加入四颗小冰糖，草果一颗(可略)。最好还加入手指头大小的罗汉果提味，小火卤制40分钟，自然放凉。压力锅响气开始算，八分钟(视乎牛腱品种)后放凉后切片。
凉后切片，可冷藏冰箱随吃随取。余下的卤水汁可用来制作卤蛋，或煮面时用。
…
加入香菜切段,京葱或蒜苗切丝段，洋葱一小块切丝，酸泡青椒、小米椒切圈，加小量的陈醋，香油几滴，炸花生米若干，蚝油一起凉拌。
…
宝宝纸杯蛋糕
用料：
2只鸡蛋
55g低粉
18g糖 加蛋白
9g糖 加蛋黄
30g牛奶
10g油
做法：
基本按照戚风蛋糕的做法
发面烧饼（锅盔）
比起馒头我一直更喜欢饼，外皮酥脆，内部像馒头一样松软香甜，掰开可以夹菜夹肉都很方便。分享一个自己做饼的过程。
用料：
400克面粉
4克酵母
200克水
做法：
首先面粉里加入适量酵母粉，用35度左右的温水和面，搅拌成面絮状，没有干面粉即可。（天冷了温水可以加速发酵，根据不同面粉的吸水程度适当增减水的用量，做饼面适当和软一点）。
揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜放在温暖的地方进行发酵。
面团发酵至两倍大，戳洞不回弹，拉开有丰富的蜂窝组织即可。
发好的面放在案板上揉搓排气，揉面的时候可以给案板上撒少许食用碱揉进面团，这样可以中和发酵产生的酸味，但千万不敢放多了。面揉好后搓成长条，切成均匀的面剂子。
把面剂子搓成圆形，擀成一个个圆饼。（如果想要空心饼方便夹菜，可以给一面刷点油，撒一层面粉，像包包子一样包成圆形，再擀成饼），擀好的饼盖上保鲜膜二次发酵10-20分钟。
电饼铛或平底锅预热放入饼坯中小火烙。（如果是这种连着盖子的电饼铛最好重新找个锅盖盖上，因为自带的盖子比较矮比较重，会把发酵好的饼坯压扁）。
烙至一面上色后翻另一面继续烙，勤翻面，全程盖上锅盖，翻4-5次，两面金黄就好了。
做了好多饼，满屋子饼的香味，这种食物本身最原始的香味也是很诱人。
掰开一个，里面特别渲软，很好掰开，夹肉夹菜都特别方便。凉了也不会发硬，吃不完可以用保鲜袋装起来放冰箱冷藏，吃的时候在饼铛里加热一下就好了。
地瓜奶酪球
小甜点、小零食一向是孩子的最爱，营养又美味的小甜点最能满足妈妈的心和宝宝的胃，好吃又营养，制作也很简单，还不快来试试？ 

地瓜或者说红薯，一向是各种小点心，小甜品配料表中的常客，今天分享的这款地瓜奶酪球同样如此。 用的是各个颜色的红薯中，甜度最高的白心红薯，配上奶香浓郁的奶酪和一口喷香的白芝麻，这滋味，可以说相当美味了。

 还兼有补钙、润肠等功效，无论是作为餐后的小甜点，还是作为餐间的零食都非常合适。 事实上之前做过一款紫薯版本的，有兴趣的话可以翻一下我之前的食谱，总有一款你喜欢的。 

适合一岁以上宝宝
用料：
适量地瓜
适量奶酪
适量白芝麻
做法：
白心板栗红薯，洗净、切块
上蒸锅，蒸熟
红薯去皮，碾成泥
取一小部分，压成小饼形，在中间放入一小块奶酪
包好，搓成球，并裹上一层白芝麻
放入事先准备好的模具锅中（没有的话直接放在烤盘上）
火上煎熟/烤箱烤熟（烤箱180度，上下火）
开吃吧~
立春就要吃春饼
年龄越大越重视每个节日节气，虽说北方人什么节都可以吃饺子，这立春吃春饼却是雷打不动的。
用料：
克开水
克面粉
个鸡蛋
克韭菜
克绿豆芽
把粉丝
张豆腐皮
里脊肉丝
克虾仁
做法：
面粉与开水比例2:1，和面后醒二十分钟。
分成大小一样的剂子。
取一个剂子刷油。
上面再放一个剂子。
擀成薄饼。
锅内不放油，直接烙饼，两面烙上花鼓起就熟了。
里脊肉丝加盐料酒胡椒粉半个蛋清（肉少）淀粉腌制。
虾仁去沙线 料酒一丢盐腌制。
配菜备好
粉丝烫好，豆腐皮切丝。
鸡蛋先炒好，再炒肉丝，虾仁，加其他配菜，大火快速炒制。
卷饼，吃......
炸酱面
用料：
克肉400
勺黄豆酱3
勺甜面酱2
只香姑3
适量笋干
半根黄瓜
半根胡萝卜
1把豆芽
做法：
备好所有材料
加入适量的油
葱、姜、蒜下锅煸炒一下
倒入内丁翻炒
盖上锅盖焖3-5分钟
倒入香菇、笋干
再盖上锅盖焖10分钟，因为香菇有一定水份
加入调好的酱计继续翻炒至收干水份出锅
酱的部分就大功告成了
豆芽下锅烫熟，胡萝卜最好也烫一下
一碗炸酱面就完成了
注：炸酱一次吃不完可以留到下次用，短时间放冰箱不会坏的
焦糖布丁
布丁瓶十四个
用料：
一根香草夹
760克纯牛奶
270克淡奶油
60克，表面焦糖砂糖
60克全蛋
90克蛋黄
适量，表面焦糖热水
做法：
砂糖和水倒入锅中，大火烧开，当煮到焦糖色冒烟时
慢慢地倒入适量热水，离火。趁热倒入布丁瓶中备用
划开香草夹刮出黑子切断
加入牛奶一起加热煮沸离火
盖上盖子闷5-10分钟
闷好后，在牛奶里加入糖和淡奶油
中火加热到八十度离火
盆里打散全蛋和蛋黄，将液体缓缓地倒入蛋液，一边倒入一边不停地搅拌
将搅拌好的液体过筛两次，倒入布丁瓶
将布丁瓶放入烤箱水浴法，150度60分钟
在做一次糖浆倒入布丁表面，入冰箱冷藏两小时以上在食用味道更加
糯米红薯糍粑
用料：
克糯米粉
克白糖
红薯或者紫薯
做法：
红薯切块，放蒸锅里蒸十分钟

趁着蒸红薯，把糯米粉加糖一点一点加热水，揉好
红薯蒸好，用勺子碾成泥
把糯米粉揉好的面团弄成饺子皮一样的东西，把红薯泥包进去，揉圆
放进蒸锅里蒸
杏仁可可曲奇
这个方子适用于懒馋如我的吃货们，快手又好吃，虽然颜值可能没那么精致，但吃起来绝对棒棒嗒！
用料：
100g黄油
80g糖粉
20g可可炼乳（没有可不放）
40g好时可可粉
300g低粉
做法：
黄油室温软化后依次加入糖粉可可粉炼乳，拌匀即可……
加入低粉搅拌，如果太湿润再加低粉，如果实在太干再加炼乳。（我这个是粗枝大叶版本）
揉好的面粉已不沾盆不粘手为妥……
搓成8g 左右的小团……
最后加上杏仁，这时候可以预热烤箱了！
140度上下火24分，具体温度根据你家的烤箱的脾气，我的烤箱偏热点……
汤汤水水
料理机入手，开始这也喝的，喝了好几天了才想起来留个照片😂😂
用料：
适量各种水果蔬菜
适量牛奶或酸奶或蜂蜜
酌情加糖
酌情加柠檬 薄荷
做法：
芹菜雪梨蜂蜜柠檬
苹果西芹柠檬
小猪糯米包
用料：
500克面粉
5克酵母
20克糖
一小块约30克南瓜
半勺约5克樱花粉
50克糯米
做法：
白色面团和糯米馅准备：将面粉和酵母粉放厨师机揉匀后发酵（南瓜面团用小碗单独发酵即可，同时将糯米淘好放入电饭煲蒸熟。糯米蒸熟后趁热加入糖拌匀（比米饭稍微多加点水 会更软糯好吃）
发好的面1档厨师机揉2分钟排气，分成小剂子擀圆，包入糯米，封口朝下整理圆
做猪耳朵及鼻子：取一点白面加入樱花粉揉匀，擀成薄薄的长条
切下一块成正方形，从中间切开变成三角形
三角形做耳朵蘸少许水粘上 另取一小块粉色面做鼻子，用牙签扎出鼻孔，黑米或者黑芝麻做眼睛，小猪就成型了
将小猪放入厨师机蒸锅，105度蒸20分钟即可
蒸熟后的成品
黄色小猪：用蒸熟的南瓜发面，发好后作为鼻子和耳朵的黄色面团，同上步骤做出小猪（发面时加入牛奶味道会更好，剩下的南瓜面团可直接做成南瓜馒头，味道也很好）
番薯芋头姜糖水
冬春交接，冷热交替，很多大人小孩都感冒生病。听中医说，作息规律，心态平和，饮食得当，身体正气足则邪气不易入侵。每逢这种阴雨连绵，阳光稀少的日子，我就特别想吃一碗这样暖胃又暖心的甜汤，简单易做，好喝又保健。
用料：
约500克番薯
约300克芋头
4颗红枣
10克生姜
适量冰糖
做法：
将番薯芋头削皮，洗净备用。
番薯芋头切成约2立方厘米大小；红枣去核（家中老人说因为红枣核燥热）；姜带皮切片
加入约1.5升水，姜片入锅，煮开。
姜水煮开后加入其余所有食材，中火煮约10分钟，番薯芋头变软则关小火。
关小火加入适当冰糖调味，小火煮约3分钟即可熄火完成
一碗简单暖胃保健糖水制作完成。
潍坊肉火烧
当真是一场疫情，把大家都逼成了大厨。为母则刚，娃们馋肉火烧了，当妈的只好操刀上阵。
用料：
馅：
适量猪肉
适量花椒，葱姜
适量鸡蛋吊蛋皮，木耳
适量生抽
适量老抽
少许蚝油
适量花生油
皮：
300克面粉
30克油
247克温水
3克干酵母粉
油酥：
一小把面粉
适量花生油
做法：
猪肉二八肥瘦，剁馅。我家不爱吃肥肉，所以买了二八肥瘦的，事实证明还是再肥一点好吃，可以三七甚至四六。
加大葱，剁至肉感觉有粘性。葱要多一些。
姜和花椒煮花椒水，盖盖煮五分钟左右，看到水呈黄色，关火焖着放凉。我不爱吃姜，所以把姜片放这一步煮水去除肉腥，不介意吃姜的可以剁成姜蓉直接加到肉馅里，这里只煮花椒就好了。
将放凉的花椒水搅进肉馅里，加入生抽、蚝油、老抽上色、花生油、木耳碎和蛋皮调味。（我还加了一点太太乐原味鲜鸡精）蚝油不要太多，多了会有腥味。木耳碎和鸡蛋皮可放可不放。
皮的材料和到一起和面，醒半小时左右。面比较软粘，案板和手上都要抹油。
制作油酥：面粉里面缓缓倒花生油，边倒边搅拌，至较稀的液体状。有的方子要炒油酥，我嫌麻烦，直接搅到一起也没有吃出什么区别。
面片擀成大长方形，抹油酥，从长边卷起来，揪成剂子，做面团的过程全程都需要抹油。
剂子两端收口，防止油酥漏掉，拍一拍就可以包肉馅了。面很软，擀面杖都可以免了。收口后多余的面揪掉，就会皮薄馅大了。
电饼铛里上下刷油，放入火烧烙至两面稍微上色，移至烤箱，220度上下火，烤十分钟左右，中间记得反面。
当当当当，皮酥肉嫩，守在炉边开吃吧！潍坊人说刚出炉烫嘴的肉火烧才最好吃。
番茄白玉菇巴沙鱼（转一把橙小刀）
用料：
50g白玉菇
150g西红柿
50g白玉菇
120g橙子
200g巴沙鱼
做法：
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
蒜香蘑菇意大利面
用料：
1份意大利面
4个小西红柿
5克蘑菇
1瓣蒜
2勺橄榄油
1小勺黑胡椒粉
2克盐
10克黄油
1克巴西里/香菜
1吐司/长棍面包
一小个干辣椒粒
适量九层塔
做法：
烧开水，放入盐和橄榄油。煮面8-10分钟（面软心硬）就行了。面煮好后过冷河后静置时放些橄榄油避免沾粘。
锅热油煸蒜。放入干辣椒粒一起煸香（记住蒜别煸黑，会苦）。放入蘑菇和小西红柿炒。
放入面和刚刚的煮面用的水。放入九层塔和巴西里炒允。调味。完成。
蒜末和黄油混合涂允在面包的一面，煎香。完成。