xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青蒜鸡蛋炒饭
北方孩纸三十年第一次听说这种炒法，好像是广东客家做法，师从二嫂嫂。不过相比日常的鸡蛋炒饭，确实多了点特殊的香气😁
用料：
1碗隔夜米饭
1颗鸡蛋
3瓣大蒜
2棵青蒜叶
做法：
准备材料：1.剥大蒜切碎；2.青蒜洗净取叶，切断；3.鸡蛋打散
热锅入油，炒鸡蛋，凝固后盛出。
油被鸡蛋吸的差不多了，加点油，入蒜碎爆香，米饭打散之后倒进锅里（提前打散比较方便，饭块块进锅再想打散费了大劲了）。大火炒2-3分钟至饭有点微微变色，加炒好的鸡蛋，翻炒，加青蒜叶，加盐，翻炒至蒜叶变软。ok了。
白菜猪肉丸子汤
用料：
300克猪肉
1个鸡蛋
2片姜
2棵葱
半勺鸡精
一勺蚝油或者生抽
适量花椒粉
适量盐
2勺淀粉
汤水中：
适量白菜
适量酱油
适量葱花
1片姜片
适量香油
做法：
猪肉稍微带一丢丢肥肉的，清洗干净，刀剁碎，放盆里。
葱姜切末，放盆里，打入一个鸡蛋，加入蚝油（可不放），鸡精，酱油，花椒粉，适量盐，两勺淀粉。
玉米淀粉口感偏软，土豆淀粉稍偏硬，看你喜欢哪个放哪个。
一个方向搅拌，至上劲，加入2勺温水，同方向继续搅拌至水完全吸收上劲，重复三次。一定要一个方向，搅拌到觉得需要用力搅，充分上劲即可，也可以用擀面杖再拍打20分钟，更筋道。
如果喜欢深色系丸子可以加入少量老抽。
肉泥可以放手中虎口挤出丸子，或者用勺子挖起做成丸子，大小自己决定。
锅内放半锅水，放入葱段姜片，烧开后改小火，放入丸子，2分钟后火开大一点，待丸子全部飘上来，去掉浮沫，放入白菜，我这次没小白菜，用的半大的白菜，稍煮一煮，再加进适量盐、酱油，关火，放些香油。
如果做的丸子多，可以捞出，晾凉后密封放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来，冷冻后的，做小白菜丸子汤就需要少量油葱姜炝锅，再加水烧开，如果自家有冷冻的骨汤，用骨汤代替水更好，放入丸子、小白菜。
也可以做菠菜丸子汤。
简单又好吃的豆腐三明治
做关东煮时，煎了三角豆腐，余下的正好用来做三明治。详细如下。
用料：
多片面包
4个小番茄（圣女果）
适量番茄沙司
1块豆腐
1勺淀粉
2克椒盐
做法：
买小块的豆腐，对角线切下去，然后两半各切成四片。
平底锅中油烧开后，凉到六成，全程小火煎到两面深黄。裹上勾芡的椒盐水再炸效果更好。
昨天做关东煮的全家福（菜谱见另一篇）。
继续
把烤好或买来的土司切片，用豆腐比对尺寸。
注意，用切面包刀。利刃会伤面板。
小番茄，或者圣女果切薄片。
准备好的番茄酱抹上每一层
两块中间来一道。
搞定
夹两块会更好吃喔😊。
冬瓜猪肝粥
媳妇儿来大姨妈了，失血过多，脸色苍白，给她熬粥补一补。她不喜欢吃葱花，所以没有加…
用料：
50克猪肝
1.5杯大米
5片姜
5克盐
15片冬瓜
5克料酒
做法：
粥下锅，熬20分钟左右，基本快熟了
冬瓜，姜切片备用
猪肝切片
加料酒，盐，淀粉，姜丝腌制5分钟
猪肝冷水下锅，水滚开以后，滤水捞出，放几分钟切丁，冬瓜在开水里滚一下，捞出切丁
在快熟的粥里加入猪肝丁和冬瓜丁，加盐，再熬两分钟，出锅，冬瓜猪肝粥就大功告成了。
【黑米养生粥】养发乌发补血早餐粥
用料：
5匙勺黑米
半匙勺黑豆
半匙勺黑芝麻
半匙勺大米
半匙匀红糯米
20粒左右红皮花生
半匙勺红豆
1大汤勺（个人口味）冰糖/红糖
半锅水
做法：
材料如图
把材料放入电饭锅里
洗净，放半锅水，按煮粥键【一个半小时】，开盖放入冰糖或者红糖都行，甜度按个人口味。
每天早上吃一两碗，养发又补血！
一碗喝不够，再来一碗！
小清新斑斓香奶油蛋糕（斑斓椰香戚风）
椰香斑斓戚风做的奶油蛋糕，途中突然也在奶油里加了点斑斓香精，除了颜色上变小清新，奶油风味也相当独特了，强烈推荐！！！ps：就因为味道太好，下厨房的第一个菜谱献给它了，小伙伴们别错过哦：）
用料：
一个18寸斑斓椰香戚风蛋糕
200—300g左右淡奶油
适量斑斓香精
适量细砂糖
适量时令水果
做法：
这个蛋糕是下厨房大王的方子，强烈推荐，抱歉不知道手机怎么加链接，大家搜一下。这次本没有打算写菜谱，所以没拍过程，用了之前做的图。
淡奶油冷藏后，加适量糖和一点斑斓香精，用打蛋器打发。
蛋糕坯切片，一层蛋糕一层奶油水果，适当平整后放上另一片蛋糕，以此类推，跟所有奶油装饰蛋糕一样。最后抹平，我周围用了花篮式装饰，正面图方便照着最普通的样式摆上水果就OK，除了奶油的味道让我惊艳，成品的小清新也是醉了：）
我的奶油打发总掌握不太好，所以这次有点过了，大家看一眼就好，第二眼就满眼粗糙了吼吼
最后自我陶醉下吧
白菜炖牛肉
用料：
白菜
牛肉
葱姜蒜
辣椒酱、鸡精、盐、料酒
做法：
牛肉、白菜切片备用
热油入葱姜蒜爆香，倒入辣椒酱翻炒
放入牛肉翻炒至七八成熟
放入白菜翻炒一小会，加水或高汤
盖上锅盖焖几分钟
加料酒即可出锅
开平行山饼(烤箱版)
行山当然少不了行山饼，一到清明时节，开平的菜市场周边都弥漫着诱人的香味，祭祖的烧饼成为当下的时令美食。行山饼有甜馅鸡映，咸馅叉烧……想吃内馅饱满的行山饼，可以尝试在家做，内馅想有多爆浆就有多爆浆😋
用料：
500g糯米粉
450g水
200g砂糖
30g黄油
做法：
所有材料混合搅拌，粉团包上喜欢的馅搓成需要的大小放在烤盘，烤盘放上油纸，预热烤箱，温度上下180°，时间10分钟，大概五分钟的时候把烧饼翻一翻，就会出现如图的金黄色底，等待烧饼内部膨胀鼓起来就代表烧饼熟了！
这是刚出炉的烧饼，有大有小，想美观可以将粉团切成等大小的粉团再包馅，本人偷懒省了这步骤，一心只想着吃
这是包了鸡映馅的，鸡映也是自己做的哦，喜欢浓浓的奶香味，街上买的馅太少了，满足不了一个吃货的需求
这是叉烧馅，叉烧可以切成小粒加耗油，芡粉煮一下，这样内馅吃起来就有浓浓的叉烧酱了。
一个饼干两种口味--大理石曲奇饼干
我这个大理石曲奇还不是特别好看,主要是我没敢使劲揉它,我怕都揉成一样的了,所以花纹不是很明显,等下次的哦,我使劲揉一次,爱咋咋地,如果失败了我就自己吃了它！
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
30克糖
6克可可粉
10克牛奶
做法：
黄油软化后加入砂糖打发成略白的颜色，加入牛奶充分融合，筛入低筋面粉然后用刮刀搅拌均匀，分成两份,一份筛入可可粉
然后把两份面团充分揉捏均匀,揉成圆柱然后放入冰箱冷冻半个小时，取出后切片,放入预热好的烤箱180度烤15分钟即可
成品图
辣炒年糕
用料：
一袋韩式年糕
适量胡萝卜丝、洋葱丝
2：1辣椒酱：番茄酱
2大勺白糖
少许盐
芝麻
做法：
将年糕用热开水焯软（没有硬心即可），取出放冷水中，备用。
将辣椒酱，番茄酱，白糖，盐一起拌匀。（辣椒酱是自己家做的，所以要调一下。亲们也可以直接买韩国甜味的炒年糕的酱）
炒锅少许油。放入调好的酱翻炒一下。
再放入胡萝卜丝、洋葱丝炒至七成熟。放入年糕。加少量的开水。都炒熟。出锅
撒上芝麻。
青汁凉皮
用料：
蚂蚁农场青汁凉皮来拯救你的食欲！
原料：
面粉、蚂蚁农场青汁、玉米淀粉、水适量，黄瓜一根，生抽、醋、盐、蒜瓣、辣椒适量（根据个人口味增减）
做法：

做法：
做法：
1. 把面粉、青汁粉、玉米淀粉和水搅拌均匀。常温水中揉洗出面筋，去掉面浆上部清水后备用。



2. 烤蛋糕的模子刷上一点点油。
3. 大锅烧水，水滚后，将面糊均匀地铺在模子底部，放入锅中蒸2分钟，直到有大大的气泡出现。接着刷另一个模子的油，倒面糊，以此类推。
4. 用自来水龙头的水冲入模子中即可轻松把面皮取下来。
5. 案板上刷油，面皮两面抹油防沾。
6. 面皮切宽条，加配菜，浇上调味料，拌匀即可。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
扇贝
粉丝
蒸鱼豉油
胡椒粉
蒜末
花椒油
尖椒碎
色拉油
做法：
取下扇贝肉，壳肉分离，只留贝肉和黄，其他杂乱内脏去掉，清洗干净肉和壳 
粉丝在热水里泡软，卷成团放扇贝壳里，粉丝上放扇贝肉
炒锅里放油，蒜末，小火炒黄，加入蒸鱼豉油，一点盐，胡椒粉混合成调味汁 
用小勺把调味汁淋到每个贝肉上，大火蒸5–6分钟 
取出蒸好的扇贝，上面撒蒜末，尖椒碎（红椒也可），泼入热花椒油即可（味道和饭店一模一样）
生姜番薯糖水
用料：
2/3片冰片糖
2个番薯
1块生姜
做法：
番薯削皮后，切成小丁；生姜去皮，用刀背拍扁
把全部材料放进锅里（冰片糖除外），加入4碗水，大火煮开后转中小火煮30分钟
30分钟以后，加入冰皮糖，再煮5分钟左右，糖融化就可以了
烤羊腿比外面卖的还要美味的烤羊腿
让你在家也能吃上比外面鲜美的烤羊腿
用料：
1只羊腿
2勺酱油
4勺耗油
1个洋葱
4头大蒜
比较多孜然粉
适量胡椒粉
适量十三香
适量白芝麻
做法：
羊腿洗净。
羊腿不要太大，根据自己家的烤箱而定。
用刀划开。一面横刀，一面斜刀。
准备紫皮洋葱一个，切小块
大蒜4头。切碎。
酱油（鲁花自然鲜）：蚝油=1：2涂满羊腿。用手按摩抓匀。加一小把孜然粉，适量胡椒粉，适量十三香。再次按摩抓匀。
加大蒜末，洋葱。再再次按摩抓匀。大蒜洋葱一定不能少，就靠这个去疝增味的。
装保鲜袋冷藏腌一晚。袋里洋葱大蒜调整均匀。着急吃的话提前腌一两个小时也还好。
烤盘下面铺一层铝箔纸，下层铺一层大蒜洋葱，放羊腿，上面再盖一层。
上面再覆盖一层铝箔纸。扎几个小孔透气。没铝箔纸用烧烤用硅油纸也好。
上下层220℃预热，然后烤40分钟左右。
来看看第一次烤出来的效果。
找个铁锅或者大点的盆架起烤网放羊腿。

第二次用烤网烤。不然表面比较水。
下面用烤盘铺一层铝箔纸接着，烤网放中层烤。上下层加热200℃烤25分钟。可以观察到羊腿表面烤出来的油滋啦滋啦的往下滴。羊腿慢慢变色。
再次取出烤网，羊腿上洒孜然粉芝麻，翻面，洒孜然粉芝麻。
再一次放进烤箱同样温度烤10分钟左右。
完成。味道绝对不比外面卖的烤羊腿差！！
用刀一层一层的切下来
还可以自己烙个薄饼
加点别的辅菜，卷着吃
味道更赞！！！
行动起来(●°u°●)​ 」
肉丝炒杏鲍菇
菌类营养特别好，所以买得也勤，吃得也多！一种食材做多了，总是缺少了变化，没办法，想尽办法变着花样吃！
用料：
200G杏鲍菇
80G肉丝
50G胡萝卜
蒜蓉
油
盐
蚝油
香菜
葱花
生粉
做法：
胡萝卜去皮切成丝，切好葱花，香菜段，剁好蒜蓉备用；
杏鲍菇先切片，后切成丝，备用；
瘦肉切成肉丝，用油，盐，生粉腌渍一下备用；
热油锅，先下肉丝煸炒一下至变色，再下蒜蓉一起炒香；
倒入胡萝卜一起炒，（这样可以更好晰出“贝叉”胡萝卜素哦）
倒入杏鲍菇丝一起炒；
当菇有点软身时，即可加入一点点盐和蚝油炒匀；
最后下葱花和香菜段炒匀即可上锅！
大米饼
用料：
大米五斤
花生两斤
芝麻一斤
克冰糖1斤半 冰片糖也可以
做法：
把大米泡水里一晚上，
把泡好的大米，从水果捞出沥干水分，放锅里炒熟，很小火慢慢炒，炒到有米香
把花生炒熟，去皮，用工具把花生敲碎，芝麻炒熟，
把炒熟的大米，和冰糖一起拿去农村粘米机，就是把谷子打成大米那种机子，打成粉末，破壁机应该也可以，把粉末放家里3天让粉末回润，最后拿芝麻 和花生碎 一起混合均匀，最后找喜欢的磨具按出一个一个，喜欢硬的可以蒸一下大概10分钟，不用太久，不蒸也很好吃哇。粉粉的花生芝麻香扑鼻而来。满口都是芝麻花生的口感，哈哈放杏仁那些坚果也可以的哈哈
磨具
然后这个是我们这里的磨具，专门做米饼的，把粉装满10分满，用锤子砸那个顶部，一推就出来了，保证成型，蒸一会方便携带，。
[白菜卷】——百菜不如白菜
今天讲冬季的当家菜，大白菜。
冬储大白菜的景象，90后就没见过了吧。
我挺小的那会儿，冬天是就是伴随着满楼道、车棚、旮旯，堆满的大白菜和蜂窝煤来度过漫长寒冷的冬季的。嗷白菜，我小熟最恨的菜，因为，吃伤了。

如今见不着那铺天盖地白菜垛的景了，反而开始喜欢白菜，也开始明白老人口中“百菜不如白菜”的各种含意。
“白”，素净平和，即可独成一味，亦可百搭变换多种吃法。“白菜”谐音摆财，寓意对财富的美好希冀。吃个菜也能吃出个祥瑞，不得不佩服劳动人民的大智慧。

上一道情怀菜“白菜卷”，缅怀一下过去展望一下未来吧。
用料：
5-6片大白菜叶
200克猪肉馅
1小把水发木耳
半根胡萝卜
1段葱
1块姜
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1汤匙蚝油1
1/2茶匙糖
/2茶匙盐1
1/2茶匙香油
做法：
大白菜帮切掉，留完整的白菜叶备用。把葱、姜切碎，胡萝卜和木耳焯烫过凉水切末备用。
把菜帮部分切碎，加入到猪肉馅中，同时加入葱姜末、胡萝卜、木耳碎，生抽、蚝油、糖、盐朝一个方向搅匀，加入香油拌匀备用。
将白菜叶用开水焯软，取出过凉水。
取一张菜叶平铺，放上两勺肉馅
由四周向中间折叠卷起包裹，收口向下逐个排入盘中。
蒸锅烧水，水开后放入白菜卷盘，蒸15分钟。
5､ 取出盘子，将蒸菜出的水倒入炒锅，加入少许水淀粉，煮开后淋在白菜卷上。
爆炒小河虾 杜坎无油无盐法
用料：
若干小河虾
适量孜然
适量辣椒面
一小勺李锦记极味鲜
做法：
下锅爆炒
加辅料
放一小碗水煮开
馅中馅月饼（蛋黄酥）
用料：
麻薯需用材料
70g糯米粉
20g淀粉
25g糖
120g（没有可以用水代替）牛奶
10g黄油
油皮
187g中粉
68g猪油
37g糖
68g水
油酥
150g低粉
75g猪油
馅
500g红豆沙
16个鸭蛋黄
适量肉松
麻薯
最后需要
适量黑芝麻
一只（手动打蛋器打散）鸡蛋
做法：
将麻薯所需材料除黄油外所有材料搅匀放入锅中蒸15分钟左右，出锅后将黄油放入用搅拌刀搅拌均匀（注意千万不要用手，会被烫熟）晾凉备用
将油皮所需材料统统放入面包机启动和面功能和30分钟，没有面包机的小伙伴就辛苦点手和面吧，只要和到能拉出大片薄膜为止。分成16个小面团
这是油酥，我已经和好了。将油酥所需要材料放入碗里搅拌均匀（猪油最好用冷藏过的吆，这样容易成型）把它分成16份每个14g
宝宝用的是这款豆沙馅儿，这款有点稀不过本人喜欢吃这个牌子的，放入蛋黄酥时没有将它称重，一袋500g，一个蛋黄酥大概31克，就大概的用铲刀平均分了
鸭蛋黄，我用的是菜市场的咸鸭蛋，买回来自己剥壳，喷少许白酒在鸭蛋黄上，放入烤箱150度烤5分钟（不要烤太久吆，容易烤松散）
忘记拍照了！将一个油皮包裹一个油酥（注意不能漏）捏实。用擀面杖擀开
卷卷卷卷到头啊
竖着放再擀开
开
卷卷卷
我们把它站起来
用手把它压瘪，然后擀开
一定要像东北饺子皮那样，中间后边儿薄（我这个是错误的擀法，包好蛋黄酥顶头太薄）
豆沙，肉松，麻薯（也不用称大概分成16份，麻薯太粘，粘点油用勺挖）鸭蛋黄
包起来，又忘记拍照……实在不会包参照别人家蛋黄酥包法吧！是一样的。刷上全蛋汁，洒芝麻。烤箱180度，25分钟（烤箱需提前150度预热5分钟）
颜色有点浅，喜欢重色的可以只刷蛋黄汁或烤久点
拉丝有没有
自助麻辣烫
用料：
勺豆瓣酱
黄豆酱
生抽
糖
蒜
十三香
五香粉
麻油
料酒
做法：
清洗，
清洗，沥干
锅中倒入少许油，将大蒜子，豆瓣酱，黄豆酱爆香，倒入丸子翻炒几下，倒入料酒，生抽，一点麻油，倒入热水，没过丸子，煮开，加入一点糖，根据咸淡加盐。
最后可以加点面条或者米线，放点小青菜。
东北烧南瓜
实际就是最简单的一锅烩。但真的营养又美味哦
用料：
一半南瓜
一根玉米
半根胡萝卜
一个土豆
半根山药
做法：
材料洗净后，土豆胡萝卜山药切滚刀块，南瓜切小块，玉米切成五块左右（太大不好入味）
下油略炒胡萝卜，再依次放南瓜土豆玉米。加盐，半碗水，小火慢炖。
半熟时放入山药。看熟烂程度可适量加水。快出锅前加酱油、糖。慢炖至基本收汁。
卷心菜蛋炒饭
超级简单🦆


小时候超级不喜欢吃卷心菜。
因为它甜甜的。
生为一个蔬菜，
你怎么可以甜的呢？（童年狭隘看法）
没错也有不喜欢吃甜的小孩，比如我。

长大后，喜欢上蛋糕。（或许是生活需要点甜）
慢慢察觉蔬菜的多样性。
开始尝试卷心菜。

卷心菜饼、
卷心菜沙拉、
蒜蓉卷心菜、
以及卷心菜炒饭。
......
用料：
1个包菜
1个鸡蛋
1碗剩米饭
适量盐
适量胡椒粉
做法：
哥俩合个影
卷心菜切碎
越碎越好

鸡蛋搅和搅和
加点油
煎鸡蛋 
弄碎成一块块
捞起
再加点油
下卷心菜
翻炒翻炒
到这个👆🏻颜色
加点盐 胡椒粉
翻炒翻炒
加鸡蛋
加米饭
继续翻炒翻炒翻炒
完成🖐🏻️
七彩紫菜饭团（入门级快手菜）
入门级寿司值得一试哦，一口一个简直香喷喷！
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
200g米饭
各三勺生抽，香油
可加可不加卤牛肉
30克黑白芝麻
做法：
胡萝卜黄瓜切成丁备用。
打一颗鸡蛋，放少量油摊一张蛋饼备用。
卤牛肉，海苔撕碎，蛋饼切丁
我用的这种是即食寿司紫菜，超市都有卖
米饭焖熟，焖的时候水不要太多，干一点好捏
加入香油，生抽，黑白芝麻拌匀
一次加入备料，用手抓匀
大致成这个样子就可以啦
带上一次性手套，抓去适量饭粒，在掌心中捏紧捏圆，圆圆的很可爱呢
一口一个，营养又美味！
虫草雪梨炖燕窝
这2天喉咙干燥
来个虫草雪梨炖燕窝，完美🤓
夏季燥热，加上经常熬夜会带来一些虚火，咽喉肿痛，喉咙发炎等情况，这个汤羹煮来喝正好应对这些情况，还能提高抵抗力哦。
用料：
2人份，4-6根虫草
10克干燕窝泡发好燕窝
2个雪梨，一定要用雪梨🍐梨
三分之一个老陈皮
一小把，10粒左右枸杞
适量，不宜过甜冰糖
做法：
将2个雪梨洗干净，去皮去芯，切成小块，鲜虫草洗干净备用，燕窝提前泡发好，老陈皮切丝。
用如图的玻璃炖壶或者自家的炖盅也可以，把老陈皮放最底下，依次再放入雪梨🍐，鲜虫草。
隔水炖煮30-40分钟
然后加入枸杞炖煮5分钟
此时炖好，加入适量冰糖即可。
燕窝加入过面纯净水，单独隔水炖煮20-30分钟。
将炖煮好的燕窝加入另外炖煮好的鲜虫草雪梨🍐里即可食用。清润可口，应对经常熬夜引起的咽喉疼痛，喉咙发炎，效果杠杠滴。
宝宝纸杯蛋糕
因为是给宝宝吃的，所以甜度不高，各种纸杯我也不是太放心，就用三能的硅油纸，裁一条分三片，美观程度不高，但是安全第一，蛋糕不开裂不塌陷口感也很好。
用料：
3个鸡蛋
60克纯牛奶
60克水妈妈粘米粉
20克橄榄油
15克细砂糖或红糖
几滴白醋
做法：
基础版：
烤箱预热150度。
三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清加糖和白醋打至硬性发泡。蛋黄加油乳化后，加入牛奶和米粉。面糊三分之一入蛋清翻拌均匀后，一起倒入蛋清。
烤箱调至120度，开始分装面糊。这个分量可以做9个。
烤盘入中下层120度25分钟后，转135度20分钟。

另：又试了红枣红糖的版本，这个版本要减糖。红枣若干，洗净掰开碗里放点水，隔水蒸一刻钟，去核后，倒入60克牛奶中打成糊状备用。不需要换碗，再加入三个蛋黄和油乳化，低速打均匀，加入米粉蛋抽翻拌。如果有颗粒就低速几秒，没有颗粒就可以和打发好的蛋清混合了。蛋清用少许红糖打发。其他步骤和基础版一样。
青椒炒腊肠
腊肠不怎么会吃，以前只会蒸着吃，青椒。就试着炒一下，还蛮好吃的。
我不吃辣，所以用菜椒。
用料：
4个青椒
3片姜
1勺酱油
做法：
腊肠切一下
放水煮了大约五分钟，捞出来
煮腊肠空隙时间切辣椒和姜
开始炒
放入腊肠和姜。
爆香后，放入青椒，加生抽，腊肠偏咸，不放盐。
装盘
巧克力燕麦饼🍪
每次都做好(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 爱你么么哒
用料：
燕麦片一纸杯，🍶巧克力一块，🍫果干不限量，🍓一个盘子🍽燕麦片，酸奶🥛，巧克力🍫，果干🍓 一个盘子🍽
做法：
把巧克力掰成块，放进纸杯里🍫🍶(ಡωಡ)hiahiahia 
准备一碗热水，把盛着巧克力的纸杯放进热水里，用盖子盖上纸杯的口🍫🍶🥣٩(๑^o^๑)۶
拿出一包燕麦片，🍶(❁´ω`❁)
用勺子均匀搅拌一下，(*˘︶˘*).｡.:*♡
把燕麦片加进去，搅拌ε٩(๑> ₃ <)۶ з
放一些水，o(*^▽^*)o
放到盘子里，用模具压一下(*^o^*)
倒上酸奶(*๓´╰╯`๓)♡
摆放果干，完成♡(❀ฺ•㉨•❀ฺ)♡
干煸牛肉
美味下饭！口感刺激！回味无穷！宵夜必备！
用料：
卤牛肉
青椒
干红辣椒
花椒
豆豉
老干妈
做法：
卤牛肉切片，不要切的太薄！当然也别太厚！
导油，五分热，到牛肉片下油锅炸，倒进去就可以，别老翻动她
焦黄后起锅，放一边，锅里油乘出些，因为刚才炸牛肉花了不少油现在炒，不需要那么多油嘛
花椒、辣椒、豆豉、老干妈放锅里翻一下，香味出来了就差不多，量根据个人口味放，喜欢麻辣的就可以多放点花椒咯
青椒切块倒入大火翻炒一下
下炸过的牛肉翻炒
感觉卤牛肉的咸淡放盐
色泽差不多了，出锅！我弄的有点发黑勒，因为点了点生抽，我卤的牛肉不太咸的！
能下三碗米饭的泡椒莲藕炒肉丝
酸辣爽口泡椒味十足的莲藕肉丝，非常适合几碗米饭😄
用料：
一段莲藕
三到五个泡椒
一个朝天椒
若干肉丝
生粉，盐，鸡精、料酒，姜蒜粒、后面有图有真相😄
做法：
莲藕横切片，在切丝。切完水中泡几分钟捞出。
里脊肉切丝，下一点盐。同等量鸡精。一小勺生粉。
加一点清水和料酒。
反复用手抓拌。直至把加入的清水料酒吃进去，到肉丝粘手就好了。
发粘的肉丝最后放一点油是为了锁住水分。滑油会很嫩。
准备好姜蒜粒，泡椒粒，泡椒多少看自己吃辣程度。朝天椒属点缀增辣。
锅要干烧一会冒烟。在加油进去，然后下肉丝花开。切记锅要热，不然肉丝会沾锅。
下油后肉丝下锅滑开，变色就可乘出。
锅中另外下油，煸炒泡椒姜蒜粒，朝天椒。
然后下莲藕丝，小半勺盐。半勺鸡精，一勺白糖。
然后下入白醋。菜是酸辣口儿。酸度按自己喜好。
倒入肉丝翻炒出锅。酸辣爽口，泡椒味浓郁的莲藕肉丝非常适合下饭哈😄
蒜蓉上海青(简易版）
用料：
4颗上海青
少许盐
少许生姜
少许蒜头 
做法：
起锅热油，先放盐，这样容易融化，在下姜片蒜蓉炒香
把上海青下锅翻炒，盖盖焖几分钟
最后装盘就可以好好享受咯
蜂蜜大麻花
用料：
1000克中劲面粉（家里常用的面粉）
4个鸡蛋
160克水
240克（一袋）牛奶
80克白糖
60克蜂蜜
10克酵母
100克（或者玉米油）黄油
5克盐
做法：
将所有材料除盐和黄油全部倒入钢盆内搅拌均匀
我用的和面机
面团搅成团后加入盐和黄油，继续搅拌
搅打到八九分就可以。
盖上保鲜膜基础发酵一小时
拿出发好的面团整形分成24等份
取出一个搓成长条形
拧成这样
再拧
全部做好，盖上保鲜膜，二次发酵到两倍大，拿在手里轻飘飘的感觉，就可以下锅炸了
锅内放油加热，放入筷子起小泡时放入麻花炸
炸好了
干净便宜又好吃的家庭烤箱烤鱼
平时就非常吃烤鱼，每次在外边吃烤鱼加上一些简单的小炒，基本没有100下不来。再加上店里基本都是炭烤，而且看不到整个处理过程，烤鱼是否卫生成了不小的担忧。
现在这款家庭烤鱼，我总计用了30元不到就完成了，做法十分简单，差不多50分钟就能搞定。而且后期的整理工作也就是用锡纸包裹剩下的东西，一股脑丢进垃圾桶就OK！
用料：
2斤左右（19元）草鱼一条
1个（1元）土豆
半段（2.5元）藕
三分之一个（3元）花菜
一小块（市场买的1块钱）魔芋
一小把（1元）炸熟的花生米
稍微多准备一些生姜、大蒜、葱香菜
一大勺郫县豆瓣酱
一小勺老干妈
6个青桔
做法：
到市场买鱼时，就可以和老板说打算做烤鱼，老板会帮忙把鱼处理好。
把鱼带回家清理干净，然后给鱼背切上几刀，好在腌制的时候让它更入味。
鱼处理好后，记得用厨房纸巾吸干鱼身上的水分，这样烤出来的鱼会更有味道。
腌鱼：首先，拿一些细盐抹在鱼上。然后，切一些细姜丝，按照鱼背上的刀口把生姜夹在鱼肉里。
现在就拿出我的秘密武器小青桔（可用柠檬代替）平时能煮鸭舌卤味，也能拿来腌鱼去腥味，最后撒上一点胡椒粉。腌好后，把鱼用保鲜膜包起来，防冰箱里2.3个小时。
时间久是为了让他更入味，其实也没关系，要吃也可以现弄现吃。
开始烤鱼，拿出烤盘在上面用锡纸做一个防漏、防焦的锡纸替放在烤盘上。然后拿出鱼，对角放在盘内（主要是鱼太大了）。接着把鱼放入烤箱内，定时30分钟，用180度开烤。下面着手准备藕土豆等各种配菜。
调制底料：一大勺郫县豆瓣酱，一小勺老干妈，生姜大蒜加油，小火慢炒一会儿，等他溢出香味就可以依次加入土豆藕等各种配菜，进行翻炒。
在锅里加入各种配菜，然后放入料酒鸡精，开小火慢煮几分钟。大家要记住千万不要加盐，因为郫县豆瓣酱和老干妈本身就已经很咸，再加盐估计会咸哭吧。喜欢吃辣的小伙伴，可以在烤鱼时在鱼的表面加上胡椒粉，或者在配菜里加辣酱或者干辣椒等调味。
30分钟后，第一次轮的烤制完成。接着取出烤箱里的鱼，在表面刷上一层薄薄的油，再进烤箱烤5分钟。第二轮5分钟烤鱼完成后，再次把鱼拿出来，又一次在鱼的表面刷上一层油，再进烤箱烤5分钟。这里要注意每次烤鱼的档位都是180度烤制。
经过三轮烤制鱼肉可以说是外焦里嫩，烤鱼的配料也已经准备好了，下面就把配料直接放到烤鱼的表面，做好摆盘工作。
接着在烤鱼上边加上松脆的花生米，撒上一点蒜末葱花香菜。如果希望烤鱼更香可以在上面淋上一层热油。
烤鱼做好后，许多小伙伴可能会为找不到加热的容器而烦恼，但是你却不知道原来烤盘就是一个最好的加热容器。
这时你只需要把烤盘放到电磁炉上，开低温档加热就行。
在吃烤鱼的过程中你可以准备一些涮菜，边吃边煮，不仅味道好而且别具风味。
经过最终计算，烤鱼的价格能控制在￥30左右。
家庭式便捷、卫生、实惠的烤箱烤鱼，心动了，就动手做起来吧。
清蒸鱼（鲈鱼/多宝鱼/桂花鱼/石斑鱼……）
清蒸鱼，最重要是火候，肉质嫩而滑，而且没有鱼腥味，当然调味也是很重要的。
因为我的图片拍得不全，用了几次拍的不同鱼的照片来做教程，大家原谅一下。
其实步骤不复杂，注意细节就好啦！
用料：
1条鱼（鲈鱼、多宝鱼、桂花鱼、石斑……都可以）
适量葱丝
适量香菜
适量姜丝&姜片
一丁点生粉
适量蒸鱼豉油
适量热熟油
做法：
（图为老虎斑）
鱼一条，买回来记得让与档口的老板帮你把鱼杀了，鱼鳃啊，鱼肠，鱼胆之类的内脏都清理掉。回来后还是要再检查，清洗几次哦，确保没有脏东西了。（我示范的是步骤，鱼的照片没有拍全，大家表介意。）
然后呢，拿厨房纸或者干净的厨房抹布把鱼擦干身，可以在鱼的身上划2-3刀，这个作用嘛，我个人觉得是让鱼更容易熟透。 （当然你想多划几刀也没人干预你的，但其实也并没有什么卵用）
（图为鲈鱼）
然后把切好的姜丝，塞到鱼的肚子和头部里面，适量就好。
底部放2根葱，2片姜片。
鱼的面上，也可以放2根葱，2片姜片。
*重点来了。重点真的来了：下锅前，在鱼的身上抹上一层薄薄的生粉，各位美女请注意，不要像涂脸那样抹那么多那么厚，一点点浅浅的就好啦。
为什么？！因为这样蒸出来的鱼皮又滑又嫩，据说是个五星级大厨的秘诀，我试过是不错。同样能保持内部肉质的嫩滑。真个真的有用哦！
接下来就是等水在锅里烧开后，放鱼。是必须得水烧开才放啊。。。
接下来拿起你的iphone,HTC,HUAWEI,三星，小米…… 找到计时器的功能，设定7分钟的倒计时。
从鱼入锅后开始计算，途中不要揭开锅。（我爸强调的哦，说蒸汽漏了就不好了，泄露元气的感觉。）
7分钟后呢，熄火。不要立马揭开该，等个30-60秒的时间，这个时间你可以在厨房扭腰啊，散步啊，整理这个洗洗那个啊，时间很快过去的。
*多嘴说一句，担心不好控制的，你可以直接设定8分钟，关火后打开也OK. 我相信这1分钟的差距是有区别的，因为我自己的体会是这样。哈哈。
OK....接下来就是小心点，用夹子把鱼拿出来，稍微等一下下后。将碟子里蒸出来的鱼汁都倒掉。对！鱼汁都倒掉！（那么腥，留着真的没有卵用啊!）面上的葱啊，姜片啊，都可以夹起来扔掉，当然不扔也没关系，随便。
来，看看我的葱丝。有点轻微的，不是很严重的强迫症，我就喜欢切丝，虽然没到大酒店级别，但比我妈妈的葱花要强，我爸干脆就葱段。我还是喜欢葱丝
（图为桂花鱼）
然后啊，就把葱丝，香菜（当然得洗干净切好啊）均匀铺排在鱼的面上。对于不喜欢吃葱和香菜的没关系，只要你不夹就好啦。
（图为桂花鱼）
来个特写。
铺好葱丝，香菜后，就可以用蒸鱼豉油。听说李X记不错，我也觉得不错。至于要倒多少量？我觉得，首先得看鱼有多大，其次，不是越多越好，健康为先。对了，喜欢吃辣的同学，可以切一些红椒圈铺在面上。
就如这个蒸老虎斑，我就放了一点红椒圈在面上。

不是倒完蒸鱼豉油就完了，最后麻烦把锅洗好，擦干净后烧热，倒入生油，慢慢烧热，当油热了后，小心点，把热油均匀盖浇到鱼上，听到“吱咋……”的热油声响你就成功了！！
这个是没放红椒圈的蒸鱼，老爸老妈喜好葱和香菜，所以，我会多放。你们随意哦。

鱼要趁热吃哦。
希望这个做法能讨得你老公老婆老爸老妈公公婆婆岳父岳母孩子亲戚的喜欢。
奥尔良烤鸡翅
外焦里嫩，满口肉汁的一款鸡翅。
用料：
500g鸡中翅
20g奥尔良烤肉料
做法：
准备好所有食材。
鸡翅洗净，控干水分，加烤肉料搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时以上（中途拿出多按摩更加入味）。
鸡翅均匀的摆放在微波适用的平底碟子，放入微波炉，微波1000W加热7分30秒。
取出，把鸡翅转移到铺有油纸的烤盘上，把烤盘放入上层，无需预热，烧烤功能230℃烤7分钟。
烘烤结束后，取出，即可食用。
土豆豆角焖面
用料：
适量面粉
半斤五花肉
一个土豆
一斤半豆角
一个西红柿
随意葱姜蒜生抽，老抽，花椒，大料一个
做法：
面粉和成光滑的面团（比平时面团稍硬一些），盖湿毛巾或保鲜膜醒二十分钟。醒面的过程中我们来处理肉和菜。
豆角洗净掰成段
土豆洗净去皮切成小块
西红柿洗净切块
肉切厚一点的片（这一步忘拍了）
炒锅倒油放花椒、大料炸香
放肉炒至肉片发白变色放葱姜蒜炒至肉片微微发黄
放土豆一起炒一分钟
把掰好的豆角放入继续炒一分钟加入盐，生抽，老抽拌匀
放西红柿继续炒一分钟
加水和菜齐平，盖上锅盖
面团放案板上揉匀分成四份
取其中一份擀开切成条，这时候锅基本已经开了，把锅里的汤盛到一个碗里，锅里的汤要低于菜的高度
把面均匀的铺在菜上，盖锅盖开始焖。然后处理第二块面团，同样是擀成薄片切成面条
第二块面团切好后，打开锅盖把刚刚盛出来的汤舀一大勺均匀的撒在锅里的面条上，再把第二次切好的面条均匀的铺在锅里，以此类推，直到把面条都放进锅里盖锅盖焖五分钟。关火
拌匀就可以享受美味了
杏仁黑巧克力咖啡｜食帖WithEating
野孩子｜text & photo courtesy

本食谱收录于食帖第2本书《只为喝杯好咖啡》特集。

◆ 版权限定，谢绝转载。
用料：
#咖啡布丁部分
800g全职牛奶
100g白砂糖
48g玉米淀粉
1g盐
2个鸡蛋
1个蛋黄
15g速溶咖啡粉
13g无盐黄油
#奶油霜部分
400g淡奶油（冷藏过夜）
2g糖粉
48g玉米淀粉
一小撮盐
#Topping部分
400g切碎的杏仁和黑巧克力
少许海盐
做法：
在一个耐热的大碗中，加入玉米淀粉、50g白砂糖、鸡蛋、蛋黄、盐以及速溶咖啡粉（如果使用浓缩咖啡，此步骤不需要加入），倒入130g牛奶，用手持打蛋器搅拌均匀。
在大的不粘奶锅中，加入剩下的牛奶和白砂糖（如果使用浓缩咖啡，在此步骤中一起加入），用中火加入到即将沸腾，关火后，慢慢倒入上一步的鸡蛋混合物，一边倒一边快速搅拌。
完全搅拌均匀后，将牛奶咖啡鸡蛋混合物倒回奶锅中，中小火加热，一边加热一边快速搅拌，直到混合物变得浓稠（大概需要五分钟），关火后，加入黄油，搅拌至黄油融化并混合均匀。立刻盖上保鲜膜，完全冷却后冰箱冷藏一个小时以上备用。
食用之前，打发奶油至提起打蛋器，奶油霜形成尖角不回落的状态即可。
在杯子底部装入咖啡布丁，中间舀几勺奶油霜，顶上洒杏仁，黑巧克力和海盐，即可享用。
吃不完的布丁可在冰箱冷藏保存两天左右
巧克力味古早蛋糕
新买了一个做古早的模具
之前做了原味的古早蛋糕
今天试下巧克力味的
我用的模具是24*24*8 九寸加高方盘
用料：
100克低筋面粉
80克绵白糖
95克色拉油
95克纯牛奶
9个鸡蛋
5滴(没有可不加，有的话加在蛋清里）柠檬汁
1克(我认为也可不放)盐
20克可可粉
30克黑巧克力
做法：
蛋黄和蛋白分离，放在无油无水的容器中，蛋白放进冰箱冷冻
取一个碗倒入95克色拉油，盖上保鲜膜放进微波炉加热2分钟左右，大概70度左右（没有微波炉可以放在锅里加热，温度不要超过70度，以免烫坏面粉）
低筋面粉和可可粉混合过筛两遍
30克巧克力放在碗里隔水融化(冬天融化之后放在温水中隔水保温，以免凝块)
加热好的色拉油倒在混合好的可可粉和低筋面粉中，划Z字搅拌均匀
加入融化好的巧克力，继续划Z字搅拌均匀
加入95克牛奶，继续划Z字搅拌均匀
加入蛋黄，继续划Z字搅拌均匀
好啦，可可蛋黄糊制作好啦
开始打发蛋白，蛋白中加入1克盐和柠檬汁
80克糖分三次加入到蛋白中，打发至这个程度加第一次糖
打发至这个程度加第二次糖
打发至这个程度的时候加第三次糖，此时80克糖全部加完啦，继续打发，打发到提起打蛋器有明显大弯勾就可以了(图片在最后，可以参考下)
此时烤箱预热150度。取三分之一的蛋白放到蛋黄糊中，以从下往上的方式翻拌均匀
翻拌均匀的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白中，继续以从下往上的方式翻拌均匀，速度要快哦
混合好的蛋糕糊从15CM处倒入到蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡
取一个比刚才的烤盘更大的烤盘，放入三分之一的水，把装有蛋糕糊的模具放入装有水的烤盘中（如果用活底的模具的话，模具底部至少包两层锡纸）
放入预热好的烤箱中，150度烤70分钟。（每个人的烤箱温度不同，根据自己烤箱温度来调试温度和时间哦）中途颜色上色深了可以盖一层锡纸，我一般烤30分钟左右开始盖锡纸
烤好的蛋糕，从烤箱取出，从高处震几下，拎着油纸两边，从模具中取出来
撕开四边的油纸，晾凉
晾凉切块就可以了
黑巧克力我用的这种，随便买的，味道还不错
补一张打发蛋白的程度，打到这个程度就可以了
这是烤到30分钟的时候，已经开始爬高了，我正准备盖锡纸
好吃的炸翅根
用料：
8个鸡翅根
1个鸡蛋
2勺料酒
5克盐
2盐勺五香粉      
2勺生抽
小半碗生粉
小半碗面粉
半根葱
5片姜
1勺辣椒面
1勺孜然面
做法：
翅根放盆里，加1大勺面粉，少许水，用手抓捏2分钟，用清水洗干净。
用刀在翅根两面各划上两刀，深至骨头，方便腌的时候入味。
保鲜袋里放入鸡翅，加葱姜，料酒，盐，五香粉，生抽抓匀，放冰箱腌制四个小时，早上腌，中午炸，腌制好的鸡翅，（忘了拍照），加面粉，生粉各一半，让翅根均匀裹上粉。
初步裹上粉的翅根，放鸡蛋液里浸湿。把剩余的面粉和生粉掺匀，再把沾了鸡蛋液的翅根放粉里再裹一层，抖掉多余干粉。
锅里倒油，能没过鸡翅，开中火，用一根筷子试油温，有小泡溢出，下鸡翅，定型后翻面，转小火炸透捞出控油，稍晾一下，开大火复炸一下更酥脆。
撒上孜然辣椒面，开吃！
旺旺旺仔奶冻蛋糕卷
灵感来自于之前做的厨友@甜豌豆哎 的大白兔卷。她的方子非常赞 推荐！感谢她的分享给我提供了灵感～
喜欢旺仔牛奶的也可以试试看～口味还是不错的。
第一次出烘培菜谱请大家轻拍。
用料：
旺旺奶冻
50克旺仔牛奶
50克淡奶油
1.5片（2.5-3g)吉利丁片
旺仔奶酱
80g旺仔牛奶
10g鲜奶
80g淡奶油
10-12颗旺仔奶糖
天使蛋糕卷
中号蛋白4个 或 小号蛋白5个蛋白
几滴柠檬汁
40克细砂糖
30克全脂奶粉
50克低筋面粉
75克鲜奶
40克米糠油或者玉米油
2滴香草精 或 香草膏
夹心奶油
200克淡奶油
做法：
提前一天做奶冻：把旺仔牛奶和淡奶油混合 小火加热到均匀
用冰水把吉利丁片泡软 然后加入锅中 搅拌到融化
把奶冻液加入盒子里等冷却后放冰箱过夜。
提前一天做奶酱：把奶酱材料都加入锅里，开小火慢慢加热。刮刀不断搅拌直至液体变黄变浓稠。
奶酱和奶冻的对比。奶酱颜色会更黄一些。冷却后放冰箱冷藏过夜。
第二天可以做蛋糕了。把奶粉和低筋粉称好过筛
牛奶微微加热到40度左右，这样更易于乳化。
米糠油加入牛奶中充分搅拌充分乳化。Po主这里是冬天所以我坐了温水浴。乳化之后应该是很浓稠的状态。
加入两滴香草膏。我用的是这个牌子。很香。拌均匀。这里面是有香草籽的。普通的香草精也可以的。
把过筛过的粉类二次过筛筛入液体里面。
用打蛋器呈Z字轻轻搅拌到细腻，不要过度搅拌，会起筋。
蛋白可以先放进冷冻室冷冻10分钟左右，到有薄薄一层冰。没有条件的话不冷冻也可以。冷冻以后打发效果比较好。
打发之前滴几点柠檬汁。分三次加入砂糖。
打到小弯钩，及湿性发泡。此时开烤箱预热到160度。
取三分之一打发好的蛋白加入面粉糊，用打蛋器轻轻搅拌。这部分蛋白是为了牺牲一下以便面糊可以和蛋白更好的融合。
把面粉糊倒回蛋白霜里面翻版均匀。注意不要消泡了。拌好以后应该是浓稠的。
28*28烤盘里铺上烤纸，倒入蛋糕糊。放入烤箱，160度中层20分钟。注意看状态，不要上色了，应该是白色的天使蛋糕卷。上色的话要改一层烤纸。
出炉以后晾凉，然后卷起来帮助一会儿定型
取出昨天做好的奶冻。这个我切成了三长条。
奶酱取75g-80g 加入200g淡奶油 打到9分发 图片打得有点过了 对不起大家...凑合看...
把奶油抹上去，尾部留一点不抹奶油。前部奶油厚一点。把奶冻放上去。我还加了之前做大白兔卷剩下的一些奶酥。放好以后上面还要盖一层奶油。这里忘了拍了。。。
卷起来以后烤纸两头定型卷起来，放进冰箱冷藏3小时以上。
完成～试吃以后有人表示和大白兔不相上下～除了我不会拍照以外哈哈...
附上上次做的大白兔图 是不是长得很像～ 再次感谢厨友 @甜豌豆哎 大家都来试试吧～
草莓酸奶布丁
超喜欢这个
用料：
适量草莓
540毫升(我用的这种酸奶正好3袋)酸奶
20克吉利丁片
适量糖
做法：
隔水把吉利丁片隔水融化，备用。
用的是这种酸奶，建议不要用凝固型酸奶，用这种比较稀的。
酸奶，糖倒入锅内加热，酸奶一定不要开锅，一定小火。然后倒入吉利丁水，搅拌均匀即可。
装盒，放入冰箱冷藏3小时
成了
碗蒸海绵蛋糕超简单，新手易做
喜欢吃，也喜欢做，从无数失败中，开始了我的烘焙之行，一开始用电饭煲做 ，到后来买了烤箱，一直都没有用电饭煲做成功过蛋糕，真心佩服用电饭煲做成蛋糕的主，这次看了好多蒸蛋糕的方子，大多都是分蛋白和蛋黄式的，觉得好麻烦，虽然做出来的蛋糕很细腻嫩滑，但是我依然想用最简单可行的方式做出成功的蒸海绵蛋糕，方法很简单，而且只用一个鸡蛋做，2个碗蒸蛋糕哦
用料：
1个（55g）鸡蛋
27g(鸡蛋重量的一半哦)面粉
27g(鸡蛋重量的一半)细砂糖
5g无味油
10g牛奶或果蔬汁
做法：
所用材料称重，比例是鸡蛋2：面粉1:糖1
将糖一次倒入鸡蛋中，用打蛋器高速搅拌，我用电动的，手动的时间上要长点哦
打发到提起打蛋器蛋液不滴落，蛋液上面有明显纹路，不易消失，一定哦，不然后面发不起来，
油，和你喜欢的果汁，或牛奶搅拌均匀，我这里用的黄瓜汁去油腻的，这个时候把蒸锅里面上水烧开待用
将过筛的面粉，及油一起倒入打好的蛋液中，上下搅拌均匀，切记不可画圈，像炒菜一样上下搅拌均匀，动作轻柔一些，但要快，
将搅拌好的蛋液倒入小瓷碗中，轻震两下，把里面较大气泡震出，用保鲜膜盖住碗口，以免水滴入蛋液中不易起发
放入蒸锅中，中火蒸15分钟，闷2分钟，开锅倒扣
好了，很蓬松，一个鸡蛋，2个小蛋糕，不错了，适合新手，练习，哦，因刚刚下班做的图片没有很精准的拍，没有上齐图片，包涵包涵👻👻👻👻
快手大包酥，蛋黄酥&酥饼
昨天在朋友圈很多童鞋响应，中秋之后剩余很多芝麻馅，豆沙馅等待消耗，那么简单不快手，好吃不甜腻的酥饼，是不是非常合适，这次会教大家做：大 包 酥
用料：
70g油皮部分：中筋面粉
30低筋面粉
40g猪油
50g水
20g糖粉
2g海盐
100g油酥部分：低筋面粉
55g猪油
220g豆沙馅(可以换任何馅）黑芝麻适量
做法：
材料准备，紫薯馅，豆沙馅，猪油都是自己熬的
先把油皮所有材料倒进盆里和成无干粉状态
、然后所有揉好的材料放台面上揉成光滑的面团
为了节省力气，我一般会先揉3分钟，再采用摔打的方法揉成光滑的面团（过程大约15分钟）。如果有厨师机或者揉面机可以直接用机器，揉好的面团放室内松弛30分钟（记得盖保鲜膜）

那么非常懒又没有机器的童鞋可以不揉面，直接混合均匀盖上保鲜膜室温松弛30分钟
油皮做好之后开始做油酥部分，猪油+低粉就是万能不变的油酥，直接把两者材料混合均匀，这步低粉一定要过筛一次，这样油和面粉才能吸收均匀。
做好的油酥，油皮室温松弛30分钟，为啥要松弛，其实就是让混合的材料完全融合在一起
松弛好的油皮擀成长长的椭圆形，油酥则搓成长条放中间包起来，包好，捏紧，不要漏酥，盖上保鲜膜，让面团休息10分钟。
补动图，不知道下厨房能不能显示出来
把松弛好的面团，分切成小份，建议10-12g大小就够了 ，当然不纠结的话可以像小魔女一样切成小份 就行啦。

      切口收紧，再用擀面杖擀开，再轻轻卷起来
看收口，收口一定要捏紧，不然擀开容易漏酥，漏酥就容易破皮哈，破皮就不好包啦。
.如果追求开酥层数多一点，就所有的面团卷好之后继续盖保鲜膜松弛5分钟，再重复擀开，卷起来（那么懒人直接擀一次即可包馅）

   （烤箱这时候开始预热170度）
接下来包馅啦，喜欢什么馅料就包啥馅啦，豆沙，莲蓉，黑芝麻，紫薯统统适用，馅和皮的比例建议1:1，我这里的皮12g +馅12g.小小的正好一口一个 完美
在表面刷上蛋黄液，多撒点撒黑芝麻，进炉，170度25-30分钟（时间温度供参考，总之烤上色烤酥脆就可以，要用理解的方式去制作哟）
烤好的状态，酥饼在烤的过程中会膨胀鼓起来然后慢慢变成金黄色，闻到浓郁的香味，就代表烤好啦
外皮金黄酥香，一口酥掉渣，今天刚出炉就被秒光啦，好不容易抢了几个来张定妆照，酥饼
那么学会了举一反三，包蛋黄，就是蛋黄酥啦
芦笋炒草莓
草莓季不容错过营养又美味的素菜，没有之一哦
用料：
300克左右芦笋
若干黑木耳
6粒草莓
少许盐
做法：
1.芦笋、黑木耳分别焯水（水里滴一滴油、盐能使笋翠绿）后放入凉水中。
锅烧热放入少量油，待油5分热时放入海木耳、芦笋、盐。翻炒十秒，放入切好的草莓，5秒起锅，美味清爽的芦笋炒草莓OK啦。
无奶无黄油无鸡蛋过敏宝宝面包机超柔软吐司（水合法）
儿子牛奶过敏，鸡蛋清过敏，但是超级喜欢吐司，前几次做的都加蛋黄750克面包我加了四个蛋黄，后来发现蛋黄太多，面包颜色太深，昨晚临时决定不放蛋黄，而且鸡蛋白过敏的孩子伤不起，每次都要把蛋黄戳破他吃了才不过敏，我也是最近才发现这个点，，，，好啦，说正题，我用是小熊面包机，
这个方子是根据另外一个博主调整的，图片也是去下载的，太懒懒得拍照
现在早上五点钟，写的方子，6-22才写完，写方子也好费时间啊


发这个方子是想给需要的朋友看看，没有牛奶，没有蛋清也可以做柔软面包，一样好吃，希望帮到大家
用料：
250克高筋面粉（白燕面包粉）
1.5克盐（不想给宝宝太多盐）
30克糖（我吃起来糖度刚好，不爱糖，减肥30斤的妈妈）
总145-150克水+蛋黄液体（一个蛋黄液体，蛋清过敏的宝宝记得戳破蛋黄，取液体，不要包裹蛋黄的蛋清膜，需要颜色深点可以放两个蛋黄液体）
冷藏一个小时或者一整夜后放（一定要这步，面包出来超级柔软）
21克椰子油
3克酵母
我的材料是分开两次放的
自己喜欢的份量葡萄干（可不放）
做法：
我比较懒直接把水，高筋粉，盐，糖，放在面包桶上称好，面包机先开和面程序20分钟，拿出来，保鲜袋密封好，，放冰箱冷藏一个小时或者一整夜，
冷藏过后的面团是这样的，有劲道，有小小的膜，
用剪刀把面团剪碎，之后把酵母撒上面，椰子油放进去，直接按键，甜面包功能，750克，         如果晚起床可以选500克，因为面包还会保温一个小时，烧色，选浅，我不喜欢太干，太深颜色，，3-40分钟，如果喜欢焦焦的就看你喜欢选，看着面团搅拌一下，把边缘酵母也搞进面团里，
这个时候我也把葡萄干放进去，儿子喜欢葡萄干，不放也可以
之前发现烤面包边缘太硬的朋友可以加锡纸包住面包桶，这样做出来面包比不包要软很多，好吃很多，
我做出来真的拉丝，柔软，超好吃，做好及时把面包倒出来，
冷了之后也有拉丝，可能是因为我懒，没用水泡开酵母，所以有些气孔好大，看来下次还是留下20毫升的水把酵母泡开
食指大动麻辣小龙虾
大夏天，像麻小这种刷死我都丢不下来的下酒菜，真是无法抵挡，不自觉就会吃光一大份。买到特级巨无霸龙虾，大个、干净、紧实、肥美，虾黄好吃到头昏。用味事达味极鲜料理出鲜美的甜麻辣味，简直好吃上天呀！！
用料：
20ml左右味事达味极鲜
2斤小龙虾
10颗大葱
适量小米椒
一把花椒
3片姜
1根葱
1勺豆瓣酱
3勺糖
一瓶啤酒
1根香菜
做法：
准备食材，蒜剥皮，葱姜香菜洗净待用
龙虾流水下刷洗干净，丢池子里爬着去吧
锅里倒油，放入蒜子，葱段和姜片煸香
加入豆瓣酱、小米椒、花椒翻炒出辣味
把小龙虾丢进去煸，一开始恨不得爬出来，慢慢都热趴下了不动弹了。
倒入啤酒吨吨吨
加入糖，和味事达味极鲜，鲜味立刻绽放，非常提味，浑然天成的鲜甜滋味真是好吃的秘诀哦～推荐购买地址https://item.jd.com/1078204.html正品超快到家
煮至啤酒沸腾，盖锅盖炖煮10分钟，期间稍微翻动一下虾让它们受热均匀。
出锅前撒一把香菜拌匀，盛出
再煮个面条啥的，吃完了下，汤卤汁拖拖面，我滴妈爽翻了！
看看这紧致玲珑的身材哟。
#麦子厨房#美食锅出品：芝士南瓜盅
粉糯甜香的贝贝南瓜最近几年可是大火，今天来做一个特别的口味——芝士南瓜盅，加入普通的食材，立马高大上呢！
用料：
1个贝贝南瓜
50g芝士
2个青椒
1根火腿肠
做法：
准备以上食材
美食锅烧开水，放蒸架
贝贝瓜用工具剃成锯齿状
把南瓜籽去掉，放锅里蒸10分钟左右
火腿青椒切丁
火锅盘刷一层油，南瓜放进去，撒配料
和芝士一层一层交替，盖上盖子，焙12分钟左右
成品图
哈哈，拉丝了，这道南瓜盅营养全面，有主食还有菜，一口接一口，好吃停不下来
炝芥菜丝
用料：
2个芥菜
少许油
少许花椒
做法：
😔身体不舒服，所以切的有点粗，尽量切细，不要用擦丝器哦。
就放这些油就可以
别等油热放花椒
锅热倒油放花椒至黑，放入芥菜丝翻炒锅冒热气关火立即放入密封盒里闷三天，吃的时候放点醋和盐，香油。
快捷又养生的咖喱鸡肉饭
咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
香料本身就有药物的功能，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲：能促进血液循环，吃一份咖哩相当于你在操场跑了几圈。咖哩还能够改善你的便秘状况，让你的肠道更畅通。咖哩还有一些其他更玄乎的功能，比如促进伤口愈合，预防老年痴呆，治疗癌症等等。
用料：
1块鸡胸肉
1个洋葱
半个彩椒
1根胡萝卜
4朵香菇
1个土豆
若干玉米粒
若干料酒
少许盐
做法：
鸡胸肉洗干净，切块，然后用料酒和盐腌制一会。
洋葱切块。
彩椒切块。
土豆切块
把所有切好的素材放在一起，喜欢吃的可以随意搭配，比如也可以放西兰花🥦
热锅倒油，中火，先炒洋葱和鸡肉，然后等到鸡肉表白，再加入其他蔬菜翻炒。
翻炒
加水，没过食材，可以多点，不能少。
盖盖子，烧开。
关火，加入掰碎的咖喱块，搅拌直到融化。如果食材比较多，会发现汤汁看着比较淡，说明咖喱放少了，就再加点。我这一锅放了一盒半，微辣的一盒，半盒辣的，照顾小孩子，否则我就是全辣的啦！接着，再烧开。
出锅啦！这是儿子的^_^
这个大份的是老公的^_^
水煮肉片
这是我比较拿手的一道菜，一到冬季就会做。比较懒所以没拍步骤图！呵呵！！
用料：
300克里脊肉
适量豆芽
适量芹菜
15-20个红辣椒
20-30粒青花椒（或红花椒）
三小勺（小汤勺）豆瓣酱
葱
姜
蒜
香菜
适量盐
2小勺（小汤勺）料酒
适量花椒粉
淀粉
250克油
2碗（米饭碗）水
做法：
将里脊肉切薄片，加入少量盐，料酒，花椒粉，腌制10分钟，再加入淀粉混合均匀。
豆芽用水煮熟，捞出滤水平铺在容器底部。
炒锅内加入少量食用油，将红辣椒，青花椒倒入炒锅内小火炒至酥脆，取出用刀切碎，备用
芹菜切段，炒锅内倒入少量食用油和芹菜，大火炒熟加入少量盐再翻炒一下，盛入垫了豆芽的容器内。
炒锅内倒入食用油，烧热，加入葱姜蒜，豆瓣酱，炒出香味，加两碗水，大火煮开。转小火，加入腌制好的肉片，一片一片的丢进去，肉片大部分变色时，用筷子轻轻搅拌让每个肉片都接触到汤水，改中火，煮3分钟，倒入容器中。
将切碎的辣椒花椒碎倒在容器中，把剩余的油倒入锅中，大火烧至冒烟，倒在辣椒花椒碎上。
再用香菜点缀一下，就好了
家庭版琥珀蜂蜜核桃
家有吃货麻麻～没有克数标记，想吃甜一点的就多点蜂蜜
用料：
适量核桃
1-2勺蜂蜜
一大勺半【做饭的勺】清水
一勺【做饭的】糖
适量芝麻
做法：
核桃用水煮一下，去涩！不去吃起来口感不好哈，再烘干放置备用【可用锅小火烘干，也可烤箱注意别糊啦😄】
锅里加一勺再加一半勺的水【煮饭的那个勺子哈】加入一勺白糖，我喜欢在来一点冰糖【喜欢颜色深可以加点红糖】煮开后会有大泡泡，小火继续，会全部都有小泡泡并变微微黄在来点蜂蜜
这个时候就可以加核桃啦😄小火炒到糖汁均匀的沾在核桃上并且没有啦就赶紧加芝麻关火！铺在烤盘上分开一点等凉了就能吃啦
椰奶冻
寝室里只有一台小冰箱😂又想做甜品，看了好几个菜谱，就决定是你了！椰奶冻！
用料：
200g牛奶
150g淡奶油
100g椰浆
40-50g细砂糖
10g吉利丁粉
适量椰蓉
做法：
先称好，准备好原材料啊~像我，称个重量都能手忙脚乱的，做东西的时候桌面更是一塌糊涂🙊

淡奶油我用的是铁塔的
牛奶我是常温的，看别的菜谱里是冰牛奶？然后随便拌两下就变成吉利丁粉团了😂图片里写的溶解我是瞎说的，毕竟第一次用吉利丁粉我都不知道这一步是为了泡发？让吉利丁粉吸饱水🙄
把50g细砂糖，200g牛奶，150g淡奶油混合，用隔水加热法，搅一搅把糖化了~然后趁着混合液温热的时候（据说是要50-60°C……不过我怎么知道到底几度啊？🙄）加入吉利丁粉团，慢慢搅拌至吉利丁融化

过滤到容器里，（如果是玻璃碗这种容器，感觉不用铺保鲜膜，然后是塑料的就铺一下，自我感觉这样在椰奶冻凝固后好拿点）
然后放凉~~我还特意在水里加了冰袋凉的快点
然后冰了一晚上后，（大概4-5个小时凝固了就可以啦~）提着保鲜膜拿出来，切块，表面都撒上椰蓉~
噔噔噔噔~成品！
酸甜酱汁鱼块
用料：
冷冻鱼（海鱼最好）一袋
酱油
料酒
生姜
麻油
淀粉
自制番茄汁，杏子酱
蒜瓣，葱
做法：
解冻（新鲜的鱼块最好！）的鱼切块，洗净，沥水，抹干。
加入酱油，料酒，生姜末，麻油腌制一晚。
隔日拿出来，用淀粉包裹，油炸两遍至金黄。
放大勺番茄汁和酸甜的酸梅汁（我家没有酸梅汁，以自制的杏子酱代替！），料酒，酱油，煮开，入鱼块，炒一炒。
加入蒜瓣和少许麻油，最后洒如葱段，炒一炒，装盘
糕烧番薯
糕烧是将食材切块后在糖桨里腌渍，再煮到糖浆呈蜜糖状挂在食材上，并不象普通甜品那样有汤有块。糕烧的特点是糖桨的浓度比一般的甜品都要高得多，而最常用到的食材便是番薯跟芋头。糕烧番薯芋的特点是：入口十分的香滑浓甜，口感具有很大的韧性。
用料：
600克红薯
100克白糖
250克水
适量葱花，熟芝麻，油
做法：
番薯去皮切喜欢小块，撒入100克糖，上下左右晃一晃！
渍了几个小时(可以上午渍，下午烧)糖变成糖水，别倒掉！
锅放入适量油，放葱花慢火炒焦黑！
葱花变成葱珠花，老香呢！
糖渍番薯块倒入有葱花里的锅再倒入水，大火煮开，然后改中小火焖烧！
烧到几分钟后翻炒一次！(切记慢火烧，不能大火，会把糖浆烧干)
大概烧十分左右，番薯块熟了(要判断熟没，用筷子搓一下)最后出锅时糖浆为蜜色状！出锅前倒入一点油，为了颜色更亮些！
要装盘时用筷子把番薯块夹放入盘子，然后锅里糖桨淋在番薯块上，这样不但有光泽而且番薯块块沾到糖桨！！

啧啧啧……装盘后撒一些熟芝麻，颜值高，又香又甜糯😉😉
开胃美味下饭晚餐香菇滑鸡
好吃得停不下筷子
用料：
12朵干香菇
3只鸡腿肉
1勺料酒
3勺生抽
1勺淀粉
1小勺糖
少许淀粉
少许葱姜蒜
1个尖椒
适量盐
做法：
鸡腿剔骨切大块，料酒，生抽，淀粉，盐腌制30分钟，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，干香菇热水泡发一个小时，油稍稍多一点，油烧热，迅速下鸡块，一变色迅速捞出，控干备用
变色捞出
剩下的油炒葱姜蒜末爆香，香菇切成条和尖椒下锅炒一分钟放入盐，下入鸡丁，2勺生抽，一勺糖，翻炒几下出锅
鸡肉特别嫩，味道特别赞♥️
家常菜【豆泡红烧肉】外加两鸡蛋🥚
周末打扫冰箱还有包豆泡～灵机一动就来道豆泡烧肉！
用料：
1包豆泡
1块五花肉
4个干辣椒
4片姜片
2瓣蒜
2个八角
2片菊叶
2个鸡蛋
少许葱花
做法：
准备食材：肉最好是五花肉，我只剩下前尖了，瘦了点；油豆泡太大可以切成两半；
鸡蛋煮熟，然后放凉水泡几分钟，剥皮备用。
肉放姜片和料酒焯水～
都准备好了，肉用厨房纸巾吸干水，要不然待会下锅崩油～
热锅，凉油，冰糖下锅，小火化成焦糖冒泡，放入肉～
炒的有点焦糖色，姜、辣椒，八角等放入锅爆香，加开水。遗憾这次肉还是瘦点
一次加够水，没过肉，放入些生抽和老抽，中火先煮20分钟左右。
然后放入豆泡和鸡蛋～可以撒些盐，继续煮个20分钟。
汤汁收干的时候就可以出锅啦，自己可以尝尝咸淡～豆泡吸饱汤汁香的很！
装盘～撒上点葱花～色香味俱全！
午饭搭配了小油菜和樱桃萝卜～好饱～嗝！
孜然麻辣牛肉片
突然想吃辣的
用料：
450克白切牛肉(熟)
少许辣椒粉
少许孜然粉
少许盐
3片姜
10克料酒
20克醋
25克老干妈
25克辣火锅底料
10克花椒油
10克辣椒油
10克麻油
少许葱
少许香菜
10克生抽
少许红辣椒，杭椒
做法：
成都买的火锅底料，什么牌子的都可以，重点是麻辣味
各种油类，火锅块，老干妈，花椒油，麻油，辣椒油等各种油类，加辣椒，姜片3分钟120度速度1爆香
一开始料放少了，完全不够，后来按照上面的食谱用量增加了，重新熬制
这是白天煮好的白切牛腱
把牛肉，生抽，料酒，醋，少量辣椒粉，孜然粉，花生米，全部放进主锅
选择小炒肉模式，开始烹饪
跳过放料的步骤，直接开到这个界面，设置3分钟高温模式
出锅撒香菜
超级开胃
开吃
日式栗子饭
很简单却很真实好吃的栗子饭
用料：
克板栗
米
木鱼花
做法：
去皮的板栗放入锅里，大火煮5分钟后捞出备用
适量木鱼花浸泡热水5分钟后，用滤网过滤木鱼花，留下木鱼花水
大米里加入木鱼花水和板栗，放进电饭锅里，倒一点点酱油，按下煮饭键
饭熟盛出后洒适量黑芝麻就可以了～
牛奶炖花胶的做法
最近迷上牛奶花胶，补充满满的骨胶原
用料：
克花胶
做法：
准备好花胶
花胶隔水蒸5分钟后用冷水浸泡
花胶泡好后，和红枣枸杞放在一起把牛奶倒下 炖盅(红枣去核)

隔水炖2小时
如果喜欢甜的话再下适量的冰糖，再盖子炖一会，冰糖化开就可以喝上了

花胶最好是晚上睡觉前喝或者早上空腹喝天气热了还可以放进冰箱做成花胶冻
不一样的鸡蛋西红柿打卤面
一款清淡爽口的鸡蛋西红柿面，适合老人、幼儿、病人以及牙口不好的亲们！
此方是自创，源于孩子小时候经常生病，不能吃油腻爆炒的食物，就精心改良了做法。直到现在，我家娃每周回来第一顿饭就是这道不一样的鸡蛋西红柿打卤面，雷打不动😅
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
少许葱花儿
少许番茄沙司
适量香菜
少许生抽
少许耗油
5平瓷勺淀粉
少许(可选)白胡椒粉香油
做法：
准备材料
热锅放少许油，中火，不用等油热就放进葱花儿
葱花儿出香味儿就把切好的西红柿放入，动作要快，别让葱糊了，略翻炒再放入番茄沙司，图片左上角的量即可。当然，喜欢吃酸口或汤汁红亮的可以多加一些番茄沙司哈
继续翻炒到西红柿出红汁儿，大概一两分钟的样子，看情况可以把火再调小点儿，千万别炒干！
加水，开大火，水量比你想要的要多些，因为水会蒸发，等水开的时间来打鸡蛋
水开后继续保持大火，用筷子篦着鸡蛋液淋到锅中，先不用搅动，等鸡蛋花儿飘起来再搅动
等水开的时间做欠汁，淀粉5平勺，用多半碗水化开
淀粉水一定要稀，这样淋到锅中才不会出现令人讨厌的“水母”😅就是淀粉疙瘩。
开大火，让水沸腾，用大勺在碗里搅动芡汁儿，舀出一勺横着淋洒到锅中并快速搅拌。然后再重复刚才的步骤三次，这样勾芡才会均匀持久

欠汁用多少，亲们要根据自己使用的淀粉种类和个人喜好来决定噢！
勾芡后小火，放一点耗油，一点生抽，半勺盐，香菜，略搅拌即可
出锅后白胡椒粉、香油，可随自己喜好放与不放皆可
另起一锅做水煮面，面熟捞出直接浇卤叫锅挑儿面。也可以过水，冬天可以过热水，挑出来的面比较利落叫过水面。卤要浇一勺在面上，不搅动直接就面吃，没卤了再浇，这才是打卤面的正确开启模式😋
此步骤与第一步两个火同时进行，卤熟面出锅，一共15分钟，绝对快手！
小龙虾盖浇面
长沙这座城市，一到夏天，那就是小龙虾的天下！
很多店子最后都会用小龙小龙虾汤汁拌面，充满韧性的面条吸饱汤汁，真是比小龙虾都过瘾。
所以这期我决定，做小龙虾盖浇面！
用料：
3斤小龙虾
500ml啤酒
半根大葱
4片生姜
1勺豆瓣酱
8g盐
5颗冰糖
1头大蒜
几个花椒/八角/桂皮/香叶/干辣椒
做法：
我挺害怕处理这种活的食材，一般都是让店家帮忙，把腮和虾线都去掉；
回家以后，用刷子把小龙虾清洗干净，主要是肚皮和虾腿的部分（小龙虾是食腐的，刷和不刷差别很大，大家不要偷懒）；
平底锅开中火，不用太多油，先加一勺豆瓣酱炒出红油；
加葱姜、香料，翻炒出香味；
放小龙虾炒变色；
倒一罐啤酒，（我倒了整整一罐500ml的啤酒，网友跟我说，啤酒会挥发，吃了不算酒驾）；
加一勺盐，几粒冰糖，大火煮开后转小火咕嘟15分钟，然后大火收汁（注意保留一些汤汁，一会用来拌面）；
好吃到舔手的麻辣小龙虾做好啦！
虾肉很大一颗，蘸一下灵魂汤汁，肉汁Q弹，香料味道很浓，超好吃！
这锅虾太多了，先吃掉一半，然后另一半剥出虾肉，倒入煮熟的拉面，让每一根拉面都吸饱汤汁；
捞出面条，盖上虾肉，感觉缺点什么？
原来是少了面条灵魂之大蒜！（呵呵，奶爷被吓到... ...）；
一整头蒜切成蒜蓉，用油爆一下会更香，而且味道不会那么冲；
淋上蒜蓉，这碗面简直是夏天的终级盛宴。
一只鸽子汤：西洋参炖鸽子🕊
用料：
10克西洋参
1只鸽子
适量枸杞
1片姜
适量元肉
适量盐
做法：
洗好的鸽子+西洋参、枸杞、元肉、姜片，一起放进炖盅
2.5个小时后～
完成✅
冬瓜排骨汤（肉骨茶版）
经常出差新加坡，很喜欢新加坡的肉骨茶，所以此排骨汤加入了新加坡有名的“松发肉骨茶”料包
本来没想发布菜谱，所以准备阶段也没有拍照，只能看文字啦
用料：
1斤猪肋排
1袋松发肉骨茶包
少许冬瓜
8片姜
1汤匙料酒
4小段葱
做法：
清水洗净排骨，用冷水焯肉（水没过一点肉即可），放入葱（2小段）、姜（4片）、料酒（1汤匙）
开锅后撇出煮出的排骨血沫子，肉变色后，3-5分钟后将肉捡出
将肉捡入砂锅（热水放入排骨），放入葱（2小段）、姜（4片）、料酒（1汤匙），开锅后转小火炖（水量大约为一斤肉三斤水）
炖到1小时20分钟后，放入肉骨茶包及冬瓜，接着煮40分钟，即可关火，完成