xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
想吃蘑菇🍄很简单🍄很鲜嫩🍄小故事 等着您🌹
我爱吃蘑菇，我不是小白兔，我是云南人。云南人把蘑菇叫做菌。

我们云南菌闻名世界，不过，要到雨季暑假期间才能吃到野生菌。

很多野生蘑菇有毒哦，比如，牛干菌、见手青……口感特别好，要是做的方法不对，或者没做熟，就会见小人。

听中毒的好友说：“一群小人，在我的膝盖上，我伸手去拿掉小人，拿走后，可又生了出来，我又拿走，可是，小人越来越多。我懒得拿了，就想睡觉。一上床，床上全是小人，小人们穿着红裙子，有的穿着绿裙子，五颜六色的，一群一群的，它们好像在开会讨论，又好像在开音乐会跳舞……我忽然反应过来吃过菌，立即大叫老公，快，快，快送我去医院，吃菌中毒了！”

好友到了医院，吃了医生开的解毒药，半个小时后，眼前的小人消失了。

🌹🌹🌹🌹🍄🍄🍄


又想起一个我们家《大哥与鸡枞菌》的小故事：

那是1976年，大哥初中毕业放暑假，从几千里外来到云南，他一来就帮我把家务活儿全干了，我就去院子里跳皮筋。

有一天，姑爹买来一小桶鸡枞菌（野生菌类排名一二的菌种），大哥非要帮我洗鸡枞菌，只好交代大哥用牙刷慢慢洗，我就去院子跳皮筋去了。

回来时，远远看见大哥正要倒掉一盆脏脏的碎棉絮。我问：“是啥呀？”

大哥答：“你回来了正好，你把这个倒外面去吧，不要把阴沟堵了。”

我挨近一看，吓得大叫：“我的天哪！鸡枞菌，变成了脏脏的碎棉絮！大哥，你知道这要多少钱买吗？不是姑爹开车到农村买回来，咱们那儿吃的上这么多鸡枞呀！”

大哥委屈的说：“鸡枞沾满了泥巴，用牙刷不好刷，刷到晚上也刷不完，我只刷干净了鸡枞腿。”大哥用眼睛指向桌上的一碗白白嫩嫩很是诱人的鸡枞腿，又接着说，鸡枞帽子我就当小菜轻轻抓洗揉搓，唉～它也太嫩了！

我赶快拿来筲箕，漏光泥水，冲洗了一下。

大哥说：“还有红土在里面！”

我说：“吃点土怕啥！我们都是这样吃的。”

晚上，我用鸡枞碎配了一个鸡蛋汤。

大哥喝了一口，惊讶的说：“怎么会有这么鲜呀？里面又没有肉，又没有放味精？怎么可能呢？早知道，别说刷到晚上，就是刷到明天，我也会慢慢掏着刷洗的。”

哈哈哈，姑爹姑妈和我都笑了！

🍄🍄🍄🍄🍄
干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌最有名，又好吃。很多家庭会存到冰箱大年三十吃。
😄我们爱吃牛干菌、见手青、青头菌。
❤️
干巴菌、鸡枞菌、青头菌无毒，其他菌要注意烹制方法哦！
🍄🍄🍄🍄🍄

今天做的是自己培养的人工蘑菇，做法都差不多。野生蘑菇要等到雨水下透了才敢吃。
用料：
适量蘑菇（人工菌）
适量菜油和猪油（猪一定要放）
8粒花椒
6瓣大蒜
3个青椒
3片黄姜
1个鸡蛋
适量精盐
做法：
材料备齐↑
把所有的菜洗净切小，蘑菇要撕成丝。
热锅后，倒入菜油，油温热，加入花椒、姜丝、蒜瓣炒香。
又加入青椒碎和二分之一盐，一起炒半分钟后，把青椒大蒜等等全部扒到锅的一旁，加入猪油。
又加入蘑菇丝，就在旁边炒，大概炒半分钟就软了。
又加入鸡蛋，全部混在一起，再加入剩下的二分之一盐（喜欢加糖的可以加几颗白糖起鲜，因为不放味精）即可。
鲜嫩香酥。
❤️
❤️
❤️下面是↓  蘑菇生长过程❤️
在有小菇的地方划2个（3厘米长的）十字。（种子是上淘宝网买的，名字叫“灰平菇”。7元钱一个）
为了保湿，我在盆里加了水，还放了一个支架（避免被水泡到），又盖上一块湿布（湿布尽量挨近划了十字的地方）。注意：要把划了十字的地方留在外面哦！然后，放到透气又晒不着太阳的地方放着。每天检查布是不是湿的，不湿就喷点水。注意：不要喷到划了十字的地方哦！
第四天冒了一个泡，这是第六天的图。
这是第七天的图。可以采摘了。采摘后，种子不要扔，用透明胶带把采摘过的地方粘起来，重新找地方划2个口，还会有下一批哦！
🍄
🍄
🍄
这是野生鸡枞菌
洗净 撕小
加入鸡汤 ，其它啥都不用加。煮三、五分钟就好。鸡枞菌生的都可以吃，甜丝丝的。
非常鲜嫩
地道麻辣川香烧排骨
之前一直有关注下厨房活动，今天收到礼物时还是有点小激动的呢，没有准备，匆匆忙忙赶来交作业了。
用料：
5片姜
少许盐
一斤排骨
两根杏鲍菇
两根红萝卜🥕
一大汤豪吉麻辣川香汁
少许葱花
做法：
排骨用温水洗干净，红萝卜🥕切滚刀块，杏鲍菇切粗条，烧热油锅，先下姜片排骨煸炒，再下红萝卜和杏鲍菇略炒一下，加入齐平菜的水煮至略微收汁；
加入一汤勺豪吉麻辣川香汁，翻炒均匀，加盖焖煮两分钟，撒上葱花即可。一道超级下饭菜就做好了。
口水鸡（消灭鸡胸的好办法）
给孩子炖鸡汤，可是糖糖爸爸不爱吃清炖鸡，所以把谁都不爱吃的鸡胸肉做成口水鸡，瞬间光盘☺️
用料：
两片姜
1勺料酒
3勺香醋
3勺生抽
半勺糖
适量盐
适量小米辣
2勺麻油（花椒油）
1头蒜
适量香油
适量辣椒油
适量小葱
1根香菜
做法：
炖鸡，放入姜，料酒
捞出鸡胸脯，放入凉水中降温，有冰块更好
调汁：3勺醋，3勺生抽，半勺糖，适量盐和香油，2勺麻油，适量辣椒油，把蒜剁碎放入，再放小半碗鸡汤（喜欢味道浓郁的就少放点鸡汤，一个碗底那么多就可以了）搅拌均匀。（勺子我就用的平时吃饭的铁勺子）
把鸡胸肉撕成一条一条，倒入刚才的调料，撒葱花香菜装饰，大功告成！
海鲜菇冬瓜百合汤
海鲜菇质地鲜美，冬瓜清热解暑，薏米美容养颜
用料：
300g海鲜菇
500g冬瓜
200g百合
50g薏米
适量盐
3g葱花
做法：
海鲜菇清洗干净
百合清洗，去掉老叶
冬瓜去皮切薄片
薏米浸泡3小时，先放砂锅小火煮20分钟，在放入冬瓜，煮开放入海鲜菇，冬瓜煮到稍透明放入百合，因为我冬瓜切的比较薄。所以大概就10分钟，放盐撒点葱花
汤味道鲜美，喝了两大碗，很适合夏天炎热喝，解暑美容养颜。
自制醪糟（米酒）
没办法，喜欢倒腾～这次终于做成功啦～
之前也做过几次不得了领，越败越勇～哈哈😄
用料：
500克糯米
200克凉开水（化酒曲用的）
4克酒曲
做法：
1.我用的是圆糯米，圆糯米没有长糯米那么粘稠，做好的米酒一粒一粒的，很是过瘾～
取1斤圆糯米用自来水泡一晚上
2.糯米泡成这样的状态就好了～用手轻轻一捏
3.糯米过滤掉水后，上锅蒸
4.糯米蒸好后是这样的～
   蒸糯米的时间大概在20-25分钟，蒸锅比较小且糯米堆的比较厚的话，用筷子多扎些“眼”，时间上多蒸个10分钟，中途也可以偷吃下～看是不是熟了
5.用凉白开冲洗糯米，一粒一粒的那种状态，放凉备用
6.均匀的撒上酒曲，留一点点用凉白开化开，想要米酒的汁水多些可以多加些凉白开～这个自己发挥
7.把糯米放在一个消毒后的可封闭器皿中，糯米压紧实些中间挖个洞，把剩余的酒曲水撒在上面～盖好盖子～放到阴凉通风的地方
用时间来滋润里面的小生物吧～
8.这边是室温30℃左右的天气，我放了2天半左右的时间～
发酵好后可以放冰箱冷藏～慢慢吃
泰式明虾炒饭
前天在Marion's Thailand里学到的泰式炒饭，又简单又快手又营养又好吃！＼（￣︶￣）／
用料：
鸡蛋
虾仁
洋葱
番茄
大蒜
葱花
米饭（剩饭）
鱼露
酱油
油
糖
黑胡椒
做法：
鸡蛋打散 滴少许鱼露和酱油 加一点水打成蛋液 
虾仁解冻 蒜和洋葱切片 番茄切小块待用
热锅放油 开中大火 下蛋液炒熟盛出
放油 下蒜片和洋葱 炒出香味后下虾仁
虾仁变色后下米饭 放鱼露和酱油 炒匀
撒少许糖（平衡鱼露和酱油的咸味） 下番茄和蛋 炒匀
撒黑胡椒和葱花 炒匀出锅！
秋叶包
用料：
300克中筋面粉（雪花粉）
5克干酵母
9克糖
5克泡打粉
150克或155克温水
500克豆沙馅
做法：
将面粉，酵母，泡打粉，糖，温水，和成面团；揉光揉透，盖上湿布醒发30分钟；再揉光，搓成长条；下28克的剂子；擀成8厘米的圆坯（中间厚边缘薄）；包入馅心；捏成行。旺火沸水蒸10分钟；关火，等2分钟掀开盖子。
荷兰宝贝松饼·16寸小铁铸锅
需要用到：16或17寸平底铁铸锅·烤箱

口味：可甜可咸。

⚠️没有中粉时，可以用高粉12克+低粉8克
用料：
6克黄油
20克中筋面粉
1滴香草精
65克牛奶（水）
1个鸡蛋
15克糖
1克盐
可选糖粉/果酱/酸奶
可选水果/坚果/脆片
做法：
准备好所需食材

⚠️中粉可以用：高粉12克+低粉8克代替            ⚠️烤箱上下火210度提前预热5分钟。
面粉过筛，加入鸡蛋、牛奶、糖、盐，搅拌混合
为了口感好点，把面糊过筛一遍
锅内加入黄油，烧热离火（把锅烧的够热，能使松饼膨胀更好）                                                        ⚠️也可以放入烤箱180度加热3～5分钟
立即倒入面糊
立即放入烤箱中下层，210度烤15～20分钟
「转」中层2分钟上色（如果表面已上色可以省略）                                                                  ⚠️中途会膨胀，出炉后会有点回缩。
烤好的荷兰宝贝
食用的时候可以搭配：粘稠酸奶（推荐水果味的）、新鲜水果、蜂蜜、脆片饼干、黄油椰子油、火腿、培根、芝士等……
「荷兰松饼」
「荷兰松饼」
超爽口凉拌儿菜
据说外地人不知道怎么吃儿菜，除了煮，炒，拌也美味
用料：
随意盐
一小勺糖
随意儿菜
一勺红油辣椒
做法：
囤的儿菜，有点蔫了，把儿分下来
去老皮，洗净，切薄片，加盐，糖，腌4小时以上，我是晚上做早上吃
会出很多水，挤干
一大碗只有三分之一了
加红油
完美下稀饭
外补一张，哈哈哈
豆沙酥饼
这是今天浩大的工程，前后将近三个小时😂

昨天制作豆沙馅也是为了这个酥饼的准备。
用料：
油皮
100克中筋面粉
40克食用油
30毫升常温水
15克白糖
油酥
60克中筋面粉
25毫升食用油
做法：
把油皮的料都混合一起，和成面团。
这个面团油和水偏多，刚开始不容易光滑，揉成团先放旁边醒一会，正好可以做油酥，之后再回过头来一会就光滑了。

油多了，这面团真的是彻底的三光，和完盆都铮亮铮亮的。
油酥也和一下，这个油放25即可，我一不小心放到30，太软塌塌了。
油皮和油酥都放到保鲜袋醒两个小时。
两小时之后，面团拿出来，直接整理成长条，分成五个济子各再揉圆。

油酥也分成五个圆球。

盖上保鲜膜再醒十分钟。
趁这时候团十个豆沙球。

昨天做的豆沙，这少油少糖的不大容易捏成团捏。
醒好后拿一个油皮团按开，里面包一个油酥球，捏好口再按遍。
按遍后擀成牛舌状，再从一边卷起。
把卷好的面团90度折过来，再重复一次牛舌和卷起。
第二次卷好后中间一切，切口朝下，按压并擀成小圆片，注意不要把纹路弄乱。
然后包一个豆沙馅，捏好口子。
捏口朝下，让纹路圆心在中间，整理一下就出来一个饼胚了。
依次都做出来。

面团分了五分，为啥出来八个呢？
因为第一个球特别行云流水的整完胚了才发现，呀，油酥忘了包了🤣

明明就在眼前，我还纳闷这饼胚咋这么瘦小呢😂
电饼铛预热，不用刷油，直接把饼胚放进去。
这个要小火慢慢烙，我这电饼铛没有调火力的，就把上盘关火就行。
还有这个不要盖电饼铛盖子，另找一个盖子盖上。

大概一分钟翻个面，再一分钟翻面，之后要看着勤翻面，每次翻面后还要盖盖子，上下容易熟，边边敞开盖子需要时间很长。
这样上下金黄并边边发白起层就可以出锅了。
两次大概花了十分钟。
一按层层往外散开😄
自己做的豆沙馅没那么甜，两三下干掉几个都没有罪恶感😜
这个是忘了包油酥的家伙，也是起来点层，但是里面有点空，整体层次不丰富。

还是一定要记得包油酥😅
山药鸽子汤（补血益气健脾胃）
鸽子是超补的食材，所以才有“一鸽九鸡”的说法。加上山药，百合，莲子等食材，可以养脾胃补血气。
用料：
半/一只鸽子
半/一根山药
若干克莲子
若干克百合
（可省）茨实
盐
做法：
材料处理：                                                                 【鸽子】去头去脚，在沸水中过一下，水中加入姜片和一勺料酒，怕肥的可以索性把鸽子皮全剥了；                                               【莲子】一定要去芯，不然太寒凉；       【山药】买铁棍或者晒干的淮山，切成条状【其余材料】洗净
全部食材放入炖罐里，两个小时的煲汤模式。快要出锅前，根据个人口味加入适量的盐，超级赞！
宝宝辅食：虾蓉蔬菜小饭团
适合1岁以上或者有牙能咀嚼的宝宝

对海产品过敏的可以换成动物肉或者河鲜
用料：
10只虾
1个小土豆
一段胡萝卜
适量葱姜盐
2棵菠菜（小棵）
1饭勺米饭（较软）
做法：
虾去皮去沙线，剁成泥，加入葱姜盐去味道，腌制一会备用
土豆去皮切片
胡萝卜切片过油后备用
把虾，土豆，胡萝卜放入蒸锅蒸10分钟，好压烂就可以了！
菠菜煮个一分钟捞出剁碎备用
把所有食材与米饭混合，加盐搅拌均匀！用手捏成小圆团，用点力，不然容易散！
营养的黑芝麻糊
好吃，简单，营养
用料：
黑芝麻
黑米
花生
核桃
糯米粉
做法：
准备好材料
所有材料，除糯米粉外，用不粘锅炒香
把炒香的材料放入豆浆机，用米糊功能。
糯米粉用冷水兑好
把打好的米糊放入兑好的糯米粉中，小火慢熬，不时搅拌，防止粘锅。等到自己喜欢的粘稠度就好
照片太大，看不见碗了，不过很好喝
金桔酱
金桔的季节又到了…金桔不寒.性甘温.以台湾，福建，广东，广西种植的较多. 有化痰止咳.醒酒除口气等功效.营养价值高.并含有有机酸.多种氨基酸等.泡水喝、涂面包都是极好的
用料：
600g金桔
150g冰糖
一个新鲜柠檬
60g砂糖
150g清水
做法：
准备好600g新鲜金桔.用清水洗净.再用淡盐水泡半小时.洗干净备用.
锅里加水烧开.倒入金桔煮2-3分钟.捞出沥干备用.
将金桔对半切开.去籽.（煮一下再切可以减少汁水流失）切成小块.
将金桔切碎后加入白砂糖.盖上保鲜膜冰箱腌制冷藏一天
将腌好后的金桔加150g清水.正好淹过金桔.大火煮开加入冰糖至其融化转小火煮
准备好一个新鲜柠檬.榨出汁.倒入锅里
用铲子适当搅拌防止糊锅.金桔皮变软.汁变稠关火.等金桔酱冷却后倒入烫过的密封瓶里.
酸萝卜海带丝鸭掌汤
用料：
6只鸭脚
500g海带丝
6g香菇（自己爱好 可以不放）
半袋酸萝卜老鸭汤佐料
做法：
水开以后 放入鸭掌 香菇 酸萝卜 海带丝
古法双冬枝竹羊肉/羊腩煲
纯正古法，冬令进补。
用料：
羊肉/羊腩
冬菇
冬笋
马蹄
竹蔗
枝竹（腐竹）
葱、姜、蒜
南乳、腐乳
柱侯酱
冰糖
陈皮
做法：
羊腩/羊肉切块，冬笋切块、泡冻水。冬菇泡水去蒂，菇水留用。枝竹泡软。
大火下油爆香葱姜蒜，下羊腩/羊肉翻炒直至表面seal好。
下冬笋、马蹄炒匀。下南乳、腐乳、柱侯酱继续爆香。
下冬菇、竹蔗、冰糖、陈皮，加菇水没过食材，大火滚起转小火，盖盖焖15-20分钟，关火焗10分钟。羊腩的话冬菇先不下，焖30分钟，关火焗15分钟。
开盖取出竹蔗，下枝竹，再滚起转小火，焖10-15分钟，关火焗10分钟。羊腩的话，焖一个小时，关火焗15分钟，中途七八成熟时下冬菇和枝竹，再大火滚起后小火炖半个小时。最后撒葱段出锅。
香酥鸡排
用料：
块鸡胸肉
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉，可以一分为二，我觉得太厚就分了三片
用刀背剁几下，不用很多次，否则肌肉就碎了
加入生抽、蚝油、黑胡椒涂抹均匀，稍作按摩
腌制20-30分钟
过三关，先两面裹满淀粉
裹鸡蛋液
裹面包糠
完成备用
油温5成热放入，小火慢炸，火大了容易糊
表面微黄取出
再次将油锅烧热，进行二次复炸，这次可以大火，翻几次就可以了，金黄酥脆取出
完成
切开
可以配番茄酱
快手早餐～手抓饼
家有小学生，每日早餐不重样！！
已经记不清第几次做手抓饼了，这是第一次写菜谱，希望能帮到和我一样妈妈们！
用料：
2个（两个人，一人一个）手抓饼皮
两片培根
两片生菜
1个（因为我水煮了蛋，所以手抓饼里面一个鸡蛋，做两个饼）鸡蛋
一小勺黑芝麻
半个胡萝卜的量胡萝卜丝
做法：
手抓饼皮，放电饼铛里，煎至底面有金黄
倒入打好的鸡蛋，均匀摊开
待鸡蛋七分熟，撒一点黑芝麻（我为了节省时间，所以在煎手抓饼的时候，一起把培根也煎了😄😄）
鸡蛋九分熟，把胡萝卜丝，生菜，培根放手抓饼上，加一点酱。（大宝比较喜欢吃番茄酱，我给他加了点番茄酱，我自己的是加的沙拉酱。）
所有材料放完，把手抓饼卷起来，封口处朝下，再烙一下固定封口不裂开
起锅，切成两段！
手抓饼➕山药南瓜核桃汁➕酱香鹌鹑蛋、鸽子蛋➕葡萄，一顿早餐配好咯👌👌
卡通小饼干
用好了模具，这款受小朋友欢迎，好看又好吃的饼干不要太简单！
这个配料大概可以做30多块饼干。
用料：
100g黄油
210g低筋面粉
50g糖粉
1g盐
1只鸡蛋
做法：
准备材料
黄油室温软化，用打蛋器打成羽毛状。我心急，等不及黄油自己软化，放在微波炉里加热了30秒，一半都化成液体了，不过还好没影响效果。
将盐、糖加进去，用打蛋器打匀。再将鸡蛋液分四次加入，每次加一点就打匀。
加入过筛的低筋面粉，揉匀，揉成面团。可以用保鲜膜包裹，冷藏一小时。不冷藏也可以。
取出一张调理纸，在纸上用擀面杖把面团擀成5－7毫米厚的面饼，然后用模具压出饼干形状。把边角余料再汇总起来，做成小面团，继续擀成面饼继续压成小饼干。如此反复。
烤箱155度，预热5分钟。饼干放进去，155度，烤10分钟左右。
『主』鲜肉包
26个量
用料：
包子皮：面粉500克，温水250克，酵母5克，泡打粉6克，白糖2克
馅料：猪肉馅(肥瘦)500克，葱末50克，姜末20克
做法：
☞盆中放入面粉500克，酵母5克，泡打粉6克，白糖2克，搅匀

☞温水250克，边倒边搅拌，搅成絮状，揉成面团

☞盖上保鲜膜，温水中醒发1小时(两倍大)
[鲜肉馅]

☞盆中依次放入：肉馅500克，盐2小勺，鸡精2小勺，白糖1小勺，黑胡椒粉2小勺，花椒粉2小勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，香油1勺，搅匀

☞清水200克，分多次倒入，每次都要将水打入馅中(顺一个方向搅)，放入葱姜末，搅上劲，盖上保鲜膜，冰箱冷藏 备用
☞面板撒些面粉，取出面团，揉搓排气5分钟，搓成长条，切出均等26个面剂

☞将面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入馅料，包成包子

☞蒸锅中倒水，烧至温热，放入包子，盖上锅盖，二次醒发30分钟
醒发时间到，开大火，烧至上汽，计时蒸15分钟，关火焖2分钟，出锅
🐡
毛豆虾仁烩豆腐
用料：
毛豆
虾仁
豆腐
葱
姜
蒜
盐
胡椒粉
鸡粉
做法：
毛豆剥好洗净备用
虾仁切小块
锅内加水加盐烧开放入毛豆.虾仁再放豆腐煮滚开几分钟后轻轻捞出备用

捞出备用
葱姜蒜煸香.加水.盐.鸡精.胡椒粉
放入豆腐.虾仁.毛豆煮滚后改小火勾芡出锅
装盘开吃
蒸花仙鱼
花仙鱼是潮汕的叫法，我不知道学名叫什么，去潮汕大排档基本都有它
用料：
鱼
姜片
酱油，豆瓣酱
做法：
洗干净上锅蒸个十五分钟。出锅后沾着豆酱酱油吃
豆酱酱油
甜
沾着吃
玫瑰普洱茶
用料：
3克普洱茶
8小朵玫瑰
适量开水
做法：
将普洱茶放入容器中，加入沸水，待叶子胀开后，第一泡的水倒掉
将玫瑰花放入沸水泡过的普洱茶所在的容器中，再次注入沸水，盖盖焖上几分钟，即可饮用
胡萝卜鸡蛋煎饼
非常简单，10分钟搞定
用料：
1只鸡蛋
面粉
盐
胡萝卜
葱
做法：
1.面粉加水搅拌，稍微稀一点
2.再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。确保没有面粉粒
3.胡萝卜、葱切末加入搅拌，
4.放入适量的盐，进行调味

不粘锅加少许油，将调好的面糊倒入（根据锅的大小定量）
两边煎至金黄色
大功告成，切段装盘
厨娘的休闲时光
日子每天都在重复吗？同一个太阳的阳光每天都不一样，我们的日子又怎么会一尘不变呢？去发现，去寻找，去陶冶，去不经意的遇见吧。
用料：
所有的好心情
做法：
阳光
发现
心情
香蕉黑芝麻磨牙棒
为严格素宝制作，无蛋无奶无精制白糖，低糖低油，初始摸索阶段。
个人认为多生吃新鲜蔬果最好，加工食品少吃。
为了让宝宝吃的更加安全纯净，着手寻找适合宝宝的烘焙方子，研究替换里面的蛋、奶，黄油、白糖、芝士⋯
磨牙棒做了好几次，今天这个是自创嗒，感觉比以前替换的好吃。
用料：
1个熟香蕉
10g黑芝麻粉
10g椰子油（可选）
120g全麦面粉
20g燕麦片（可选）
做法：
香蕉去皮捣成泥。
把黑芝麻粉，椰子油加入1，搅匀。
往2筛入全麦面粉，搅匀，揉成团，盖保鲜膜醒30min。
燕麦片撒在面板上，放上面团揉几下，分次撒入燕麦片，然后擀成饼。
分割成1cm宽的条，拧麻花装盘。180度上下火，中层20-25min。
美味兵鸽栗子饭的做法
每到秋天开始满街糖炒栗子飘香的时节，最爱啦！栗子其实也不光是秋天的产物，一直可以吃到冬天呢，我觉栗子的味道就是秋冬的味道～ 手捧热乎乎的糖炒栗子，冬天就这样来啦～栗子的吃饭其实很多种，糖炒栗子算是比较经典的， 栗子入菜也很多，栗子具有补气，补肾的作用
用料：
两杯大米
一杯兵鸽栗子
三杯半纯净水
一小捏盐
做法：
.准备好食材和水。
铸铁锅底滴几滴食用油，用餐巾纸抹匀（可防止饭结底）。
两杯米淘洗干净后，放入铸铁锅，加入三杯半过滤水，浸泡半小时。
这时候把带壳生板栗放小锅里加水煮五分钟后，捞出冲凉水，用剪刀剪个口子，剥壳去皮切成小块
大米浸泡好后，放入板栗。
撒一小捏盐进去
开小火先煮一分钟，然后盖上盖子，不要盖严留条小缝。
开小火先煮一分钟，然后盖上盖子，不要盖严留条小缝。
十分钟后关火，不要开盖子利用预热继续焖十分钟。十分钟后开盖铲松锅内的饭，装碗后可以撒点炒香的黑芝麻更好看
咖啡巧克力奶酪蛋糕
用料：
🍯蛋黄糊
120克奶油奶酪
30克黄油
50克淡奶油
40克黑巧克力
50克牛奶
3个蛋黄
20克低粉
15克玉米淀粉
10克可可粉
15克咖啡酱
🥣蛋白霜
3个蛋白
50克细砂糖
3滴柠檬汁
📝模具
1个6寸固底不粘圆模
做法：
⏩分蛋

分蛋器：分离蛋白和蛋黄，将蛋白暂放冰箱冷冻室（低温的蛋白更稳定，不易消泡）
⏩蛋黄糊

1⃣隔水加热：加入奶油奶酪、黄油、淡奶油，隔水加热，搅拌均匀

2⃣离火，加入黑巧克力， 顺着一个方向搅拌至融化

3⃣加入牛奶，继续顺着一个方向搅拌均匀

4⃣，加入蛋黄，继续搅拌至均匀顺滑

5⃣ 筛入低粉、玉米淀粉、可可粉，搅拌至顺滑无颗粒；过筛除颗粒

6⃣加入咖啡酱，搅拌均匀

7⃣覆保鲜膜（防止表面风干结皮）
⏩蛋白霜

冰箱冷冻室：蛋白

大料理盆：无油无水，加入蛋白、柠檬汁，打发至鱼眼泡状

一次性加入细砂糖，打发至湿性发泡偏中性的状态
⏩混合两部分

蛋黄糊中加入1/3的蛋白霜，轻轻翻拌均匀；再倒回蛋白霜，轻轻翻拌均匀

将蛋糕糊从15cm高度倒入（消除大气泡）提前铺好油纸的6寸圆模中，震模
⏩水浴烤

烤箱：140度预热

水浴烤：上下火/150度/60分钟

冷却后脱模

冷藏后享用
豆角焖面
用料：
1斤豆角
1斤手压面
3两肉片
姜片
少许蒜
2个八角
深色酱油
王守义13香
做法：
肉片用酱油、料酒稍腌后多加芡粉抓匀，以免后面煮久了肉质变老
锅内放油，炒肉片，变色后盛起备用
锅内继续放油，爆香八角、蒜片、姜片（喜欢辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），放豆角一起炒，加水没过豆角，并放盐、酱油、一茶匙13香，颜色要比平常做菜稍微重一点，咸一点。煮开后将三分之二的汤盛出
在豆角上放入炒好的肉片，放面条。注意面条放法：均匀的铺一层面条，洒一点油，不要多，均匀些，然后再铺一层面条，再洒一层油……直到面条放完为止
盖上锅盖中小火开始焖面。要注意隔几分钟看看锅里还有没有汤。当汤没有时候，把刚才倒出的汤顺着锅边慢慢往里加入一半，不要让汤碰到面条（面条是架在豆角和肉上面的）。再盖上盖子焖，等到汤汁没有了继续重复上面的动作，把汤全部倒入，盖盖，直到面条完全被锅内的蒸汽焖熟。在整个过程中，要不断铲锅底防止烧糊，但是不要翻动面条
最后，拿双筷子和着锅铲，把面条和菜拌匀。喜食蒜的，可以调点蒜汁拌着吃。不喜蒜的，调点醋、辣椒油等一起拌着吃
宿迁猪头肉
用料：
2500克猪头1个约
30克精盐
7.5克茴香
7.5克桂皮
40克酱油
50克甜面酱
做法：
猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水
下水锅煮半小时，捞出洗净切成块
取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成
陕西油泼面
关中地区爱吃面食，小时候蔬菜少，很多家里都会经常做油泼面。最简单的食材，搭配得当，碰撞出最香浓的味道。每次出差或者旅游也能吃到各地美食，但回到家第一顿就想来一大碗面，这就是胃的记忆吧。
用料：
克面粉
做法：
和面时候放一点盐，醒一到两小时左右，多醒一会会比较容易扯开。面团擀成半厘米左右，切成宽片，水烧开后，扯开下锅。注意，自家的扯面不需要煮太久，不要煮太软。
提前在碗里调好醋和酱油，我喜欢直接用味极鲜，味道比较鲜。注意醋比味极鲜少一点，不然太酸也不好吃。面快好的时候下几根青菜进去，一起捞到放好料汁的碗里。也可以放其他菜，根据个人喜好，青菜白菜豆芽都行。
面上放适量的盐，少许五香粉，葱花（蒜苗也可），辣椒粉。油烧热，浇上去，哧啦～香气四溢～葱花的香味，辣椒的香味，直窜入鼻子～注意，最好像我说的这样放干辣椒粉，现泼出来的香味更浓。如果是放提前做好的辣椒油，味道真的要差一些！
搅拌均匀就可以吃啦～
还可以加上西红柿鸡蛋卤，肉哨子，我们西安人把它叫三合一。我们这的面馆一般都会有单独的油泼面，西红柿鸡蛋面，臊子面，牛肉面，以及这样的二合一，三合一，四合一。
黑糖/红糖发糕
翠翠姨要的发糕配方✌️，请笑纳。
用料：
130克温水
40克红糖/黑糖
160克面粉
3克酵母
1克泡打粉（可不加）
1个鸡蛋
做法：
💗准备红糖和水，用红糖黑糖是一样的，只是熬的时间问题。
💗加酵母
💗搅一搅
💗加面粉，鸡蛋，泡打粉
💗搅在一起搅到无颗粒，盖保鲜膜放在温暖的地方1个小时。
💗发到两三倍大了，放点红枣装饰。
💗蒸三十分钟搞定！
一通乱拌
用料：
一把豆干
1个杏鲍菇
小勺子一点适量盐
一勺糖
两勺生抽
随便撒点五香粉
随便撒点黑胡椒粉
适量香葱
 2个辣椒
一勺芝麻
一勺芝麻油
2瓣大蒜
四分之一勺豆瓣酱
一点点鸡精
做法：
杏鲍菇撕成丝，豆干切成丝，把料都放里面，泼热油，拌匀
韩式龙卷风蛋包饭
蛋包饭可以很简单，不过偶尔讲究一下很有必要，一款韩式龙卷风蛋包饭，让炒饭瞬间提升一个档次。闲居私厨余老师的点拨，更激发起让蛋飞旋起来的欲望。
第一次做就有这样的成果，让厨艺小白信心倍增。
你看后，是否也与我一样，想制作一款有情调的蛋包饭呢。
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
各30克玉米、豌豆、胡萝卜
20－30克肉或腊肉
3勺番茄酱
适量生抽、盐、糖、蚝油
做法：
本菜品的重点在龙卷风蛋片制作。因此，炒饭的食材可根据自己的爱好配制，没有特别的要求。
为方便记录，豌豆、玉米、胡萝卜、咸肉均30-40克。
起油锅，爆香大蒜，倒入肉丁炒及其他配料，炒熟后倒入米饭继续翻炒，并加入食盐、生抽、蚝油等调料，翻炒3分钟后出锅，装在碗内，再倒扣在一只较大的盘里。
将两只鸡蛋打散，少许生粉用水调匀、1克盐、
5克胡椒粉。
起油锅，倒入蛋液，当看到蛋液边缘凝结起蛋皮时，用筷子由两端往中间夹，不用完全夹紧，可留1厘米宽，朝顺时针方向旋转。（或旋转锅子），在表面蛋液没有完全凝固时，将整张蛋片盖在炒饭表面。
（图是第一张蛋片，模样很丑，第二张好些，不过没拍，下回做得漂亮些再换图）
蛋包饭完成后，为了美观，可在周边添加一些辅料，图中是加了3大勺的番茄酱，并淋了些奶油，因为是用了深蓝色的盘子。
下次做准备用炸鸡块和西兰花来装饰。
凉拌水芹
昨天去水库，本来打算釆的芦苇叶包粽子，叶子上都是虫卵，作罢。无意发现一大片野生的水芹，兴奋了釆了一大袋子。
用料：
1把水芹
适量盐
适量生抽
适量醋
适量油
5瓣大蒜
做法：
水杉边上的水芹，采摘的喜悦比买、买、买更胜一筹。
水芹特殊的味道，好多人不喜欢。试着让自己的舌头不要那么挑剔，海纳百川……对，就是要海纳百川。你才可以更深切的感知这世界万物的无边无际，人，最初不都是通过嘴来感受世界的吗？
水烧开，烫40秒左右，不要时间长。
立马捞出，冷水浸泡，沥干备用。
大蒜爆香。
放干辣椒，关火，余温爆香辣椒。
水芹切段，叫盐、生抽、醋调味。
没有办法，水芹有点老了，马马虎虎可以吃，明天上新菜谱，专门对付有点老的水芹。
今天的午餐，这样吃，不瘦才怪。
双色巧克力吐司
12月的北方城市，雪正在下着，想给家人一份温暖。浓郁的巧克力+热热的一杯咖啡，一定是爱的表达。
用料：
巧克力面团
132克王后日式吐司粉 
132克王后硬红高筋粉
66克T65法国粉 
51克可可粉 
12克鲜酵母 
39克细砂糖 
6克盐 
1只鸡蛋 
6克海藻糖 
9克黄油奶粉 
210克水 
33克发酵黄油 
白面团
156克王后日式吐司粉 
156克王后硬红高筋粉 
78克T65法国粉 
15克鲜酵母 15克
48克细砂糖 
6克盐 
1只鸡蛋
12克海藻糖 
12克黄油奶粉 
192克水
39克黄油 
馅料
150克耐烤水滴巧克力 
表面装饰
适量蛋液
适量咖啡黄糖
设备
TF600热风炉海氏
M7全静音厨师机海氏
做法：
海氏M700静音厨师机
先做白面团，再做巧克力面团。向搅拌缸内倒入水，除酵母、黄油外所有材料，低速2档3分钟混合材料至无干粉的状态后加入酵母，继续低速2档3分钟搅打至材料完全混合后转快速6档6分钟。
快速搅打至8成筋度，取出一小块面团检査，可以拉出半透明的厚膜，再加入已经室温软化的黄油（切片或者切小块）。
黄油放入面团中心，包裹一下，低速3档4分钟搅打，至黄油完全被面团吸收后转高速6档6分钟搅打，能拉伸出薄而有力的薄膜即可。
巧克力膜
白膜
面团温度24-26度。
面团温度24-26度。
整理面团，用双手将面团依一定的方向转动，使表面光滑，收口朝下。
放入预热好的发酵箱28°C75%湿度发酵50分钟。根据实际的发酵状态可调整发酵时间。发酵两倍大，两种颜色面团各等量分成3等份，滚圆，放入发酵箱28°C75%湿度松弛20分钟。
手指压不反弹，将面团擀成长条形，将白面团放到可可面团上面，用擀面杖稍微擀制一下。在双色面团上撒上50克水滴巧克力。
由身体外方向怀内卷起，用手掌按压将接口压薄然后贴合。
用刀从中间切开，稍微按压ー下
切面朝上放入模具中。
在温度36°C，湿度75％的发酵箱内，发酵50分钟左右，最终发酵至模型的8分满，
在表面刷上蛋液，撒上咖啡黄砂糖。
放入预热好的烤箱，中下层，上火热风180度，烤20分钟，再降温170度，烤15分钟。
开始长个了
由烤箱取出时，出炉后先震模（从距离台面10cm处垂直摔向台面）后脱模

美
很美
我就是美
呵呵，隔屏闻香吧
秀不停
等不及，快切片吧
可乐饼
这个可乐饼是在日本非常流行的一种小吃，为什么叫“可乐饼”呢？是因为里面添加了可乐吗？其实是因为日文的发音听起来象“可乐”，所以台湾人就把它取名为“可乐饼”。
用料：
200克瘦猪肉馅
1个大土豆
半个洋葱
30ml（或牛奶）淡奶油
1个鸡蛋
3克黑胡椒粉
适量（或普通面粉）低筋面粉
适量面包屑
3克盐
做法：
土豆放入锅中煮三十分钟至熟软；（也可用蒸锅或微波炉）
洋葱切丁；（发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣，很美）
锅中放入适量黄油，加入洋葱碎炒香
放入肉馅炒至完全变白
放入盐和黑胡椒粉调味
将煮熟的土豆用叉子碾成泥
加入盐、黑胡椒粉调味，加一勺牛奶拌匀
放入肉馅拌匀
把调好的馅料用手团成小球；（最好戴上一次性手套防粘）
将小球先裹上一层面粉
再裹上一层蛋液
最后裹上面包糠
油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可
将炸好的可乐球捞出，放到厨房纸巾上滤油
煮番薯片（软糯黏牙超好吃）
儿时的味道～
用料：
2-3只番薯
1-2片片糖
2-3汤匙（多点没关系）油
做法：
把番薯洗干净，削皮，切薄片（2mm左右）然后放太阳底下晒2个小时以上（这样煮的时候番薯没那么容易烂）
热锅加油，加糖，煮溶
煮至融化
糖溶掉之后加入番薯片，一直翻炒至番薯熟透即可
软糯黏牙超好吃！
珍珠圆子
看到小孩喜欢奶茶的珍珠，就查一下什么做，失败三次后，就想到把木薯粉当面粉好了，煮开的开水一勺水放下去用匙子搅拌好再放一勺开水，成功了
用料：
100克木薯粉
一片半红糖
50克糖粉
适量水
做法：
称好木薯粉和糖粉混合，开始煮红糖水，煮到开水冒泡。
准备汤勺子，一勺红糖水放，搅拌没水，再一勺红糖水放，搅拌，放到搅拌没木薯粉。
像做面团一样，揉揉揉，有颗粒，就揉到没颗粒，粘手就用刮刀刮下来，再放点木薯粉，没颗粒了。就切小团，揉成小圆形。
煮开了水，再放小圆子，煮到小圆子全部飘起来，关火。直接当糖水吃了😓😓😓
脆脆柚皮糖
我家每年都很多柚子，朋友家种的，每年都会留一些没有浸过防腐剂的柚子给我，每年都要想办法消耗柚皮，尽量不要浪费，当我见到这方子的时候，真是太好了。我参考了别人的方子，加了一点自己的想法。（我用的是沙田柚皮哦，其他柚子皮没试过。）
用料：
柚皮
沙糖
水
小量盐
做法：
把柚皮洗净切片，用清水浸泡至去除苦涩味（浸一段时间揸干水份换水，直到浸出来的水颜色变得好淡）
柚皮、糖、水的比例是1：1：1，把糖和水先混合煮溶，再加入指甲大小的盐份量（这里下盐只是为了吃起来不会寡甜，不能放太多，不然变成又咸又甜了，不喜欢可不放），跟着下柚皮，搅匀，使每块柚皮都吸收到糖水。
不停翻炒，收干水份，大致见到柚皮出现白色，这时可以不用再炒了。
把柚皮摊放在烤盘上，烤箱140度预热，烤30-40分钟（要看炒的干湿程度，和各自的烤箱而定），烤好后热的时候还是会有点软的，等放凉后就会变得很脆了。
缤纷马卡龙—附各种基础夹馅分享
小马虐我千百遍，我待小马如初恋。
马卡龙是一种法式小甜饼，圆形，裙边，夹馅，杏仁，蛋白，糖，有个可爱的别称，少女的酥胸，因为它外酥里糯，饱满的外壳，漂亮的裙边，丰富的夹馅，在不同原料的搭配下，呈现丰富的口感，……
留个食谱，纪录小马的每一次……
方子只是参考，小马是很娇贵的，对环境原料操作工具都有很细致的要求，我们要学会看状态不断调整，每一次成功和失败都认真总结，希望自己可以做出越来越稳定美丽美味的小马。
小马的成功与否也没有一定的标准，小马的魅力在于变换多样的搭配和极其丰富的口感，我们喋喋不休，是因为我们知道的太少。
因为喜欢，所以坚持，让我们在小马的路上越走越开阔。
欢迎加入缤纷马卡龙交流q群，50485561

这个食谱最开始是留给自己记录用的，所以并没有很细节化和很啰嗦的适合新人的教程。新人可移步群里或我其他单独口味的食谱。有基础的，可以直接参考本帖。

本帖使用美粉做参考，不同的粉比例都要适当调整。
用料：
tpt
100糖粉
100（可置换十克以内其他粉，如可可咖啡抹茶竹炭玫瑰茶粉）杏仁粉
35蛋白
蛋白霜
25水
100白砂糖
35蛋白
1蛋白粉
适量可不加最好是一丢丢色粉加在tpt色素
随意装饰
30个左右的量，两金盘
馅料分享见贴士
做法：
法式基本过程：糖粉50，杏仁粉50，过筛混合。蛋白1个35克左右，细砂糖50，蛋白粉2克，打发到硬性，分三次加入粉内拌匀到飘带，挤，凉皮，烤，160度15分钟。
意式基本过程：tpt100杏仁粉100糖粉过筛和蛋白35混合，暂不拌。细砂糖100加水25，中火，熬到116度—120度，视当日湿度调整，糖水100度左右开始打发蛋白35至干性，糖水达到温度后，迅速而有序的细线倒入高速打发的蛋白中，糖水倒完后，转中速打至硬性，拉起直三角。压拌tpt，成均匀的膏状，分三次加入蛋白霜，第一次压拌，第二次翻拌，第三次J字切拌，拌至面糊飘带状即可。倒入裱花袋，在铺好高温油布的金盘上挤出直径3.5厘米左右的圆圈或者其他形状，上下震盘去气泡。用烤箱发酵档凉皮十分钟，至摸上去有软壳。中下层，160度。15分钟，轻推不动。出炉，抽出油布凉后夹馅冷藏。回潮后风味最佳。
补一张糖水后蛋白打发状态图，做马卡龙关键掌握状态，有问题可以直接传图到食谱，有空就回复。
椰香味蜂蜜南瓜蛋糕（秋季限定）
秋天是丰收的季节，瓜果成熟，树叶变黄，到处都是金灿灿的～今天，教大家做一个金灿灿的椰香味蜂蜜南瓜蛋糕，为什么想起做这个了呢？原因有两个，一是万圣节的缘故刚好买到了南瓜，二是上周我和闺蜜去三元桥吃饭路过一个卖南瓜蛋糕的摊位，排了一个小时的队，味道实在朴实到让人找不到理由排队，我觉得我肯定能做出比它好吃的～
进入正题，说食谱～

整个方子的甜味是依靠蜂蜜的，我只加了2、3克糖为了蛋白霜的稳定性～我用椰子油代替了流体油这就是为什么会带有椰香味，不喜欢椰子味儿的也可以换成别的油如玉米油～
用料：
3个鸡蛋
66克南瓜
20克牛奶
30克蜂蜜
55克低筋面粉
30克椰子油
2-3克糖粉
做法：
称好所有食材（糖我称的多但并没有都放）
蛋清蛋黄分开，蛋清盆里一滴水或油都不能有，要不会很难打发
蛋黄里加入南瓜泥和蜂蜜，用手动搅拌均匀
把椰子油用微波炉叮10秒，倒入蛋黄糊搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入面粉搅拌均匀
蛋黄糊成品
在蛋白里加入2-3滴柠檬汁，用电动搅拌器开始打
打到均匀小泡时加入少量白砂糖或糖粉
打至可以提起挺立的小白尖就可以停啦
放1/3的蛋白霜到蛋黄糊，用提起切入的方式拌均匀，不可搅拌！会消泡（如果不懂可以看我戚风蛋糕的方子，里面有视频）
https://www.xiachufang.com/recipe/103413419/

把拌好的蛋黄糊放入剩下的蛋白霜中，还是提起切入的方式拌均匀
倒入纸杯中，烤箱预热到160度，上下火烤30分钟～
香喷喷的蜂蜜椰香南瓜蛋糕出炉啦～
手工揉面饺子🥟
因为老公是山西人，我不允许自己不会做饺子啊🥟，所以呢有时间周末就包包饺子🥟，一家人开开心心比什么山珍海味都重要，一盘热气腾腾的饺子一家人围着桌子一边吃一边聊天，其乐融融哈🥰🥰
用料：
适量（因为我从来不称重量面粉
500克五花肉
1根胡萝卜
两颗（自己看大技术小哈😍娃娃菜
10朵干香菇
适量（可以用大葱代替哈葱花
适量盐
1勺老酱油
适量油
做法：
面粉放盆里，放入少许水搅拌成面絮，然后手揉成光滑面团盖起来备用
1:把五花肉洗干净剁碎装盆   2:把胡萝卜切碎粒用盐腌制片刻，挤干水分   3:娃娃菜洗干净切碎用盐腌制片刻，挤干水分   4:香菇提前泡发切碎放盆。  5葱花洗干净切碎放盆，全部聚在一起了，是不是特别漂亮啊🤣
放入适当蚝油、盐、老酱油、花生油一定要多一点，这样子饺子肉馅才嫩滑哦，放一旁备用
菜板上放一点面粉、这样子可以预防面团捏住菜板哈😃然后把面团拿出来放菜板上
切一小片出来揉成长条，切成小面团哦
先把小面团揉圆，手掌心压下去，在用擀面杖擀成薄片，就可以包我们喜欢的饺子🥟了哦😍🥰
我是一边擀皮一边包，这样子就不怕饺子皮干了😋
看着是不是好漂亮好诱惑人呢🤪，我一次性做的比较多，可以放一些到冰箱，平时可以拿几个出来做早餐哈
这就是我准备放冰箱冷冻的饺子🥟哦🤪
锅中烧开水放一点点盐，然后就可以下饺子煮了哈，稍微过一两分钟轻轻用锅铲或者平时我们捞面条的那个碰一下哈，然后就等着飘起来，闻到香喷喷的饺子味道在等几分钟最好
这是煮好了等着我捞出来的图片哦，看着圆滚滚的小肚子，想想流口水直流啊😋😋
装在盘子里可以上餐桌享受美味的饺子🥟了哦😋😋
看看我们一家三口战斗力爆啊，忘记照我的调味料了，这里可以根据自己喜欢的口味做一个调味料，我切了一点姜末、蒜末用油爆了一下，放上我喜欢的辣椒油，放一点点醋就可以吃了哦
后来做的鸡胸肉饺子
鸡胸肉饺子
满满的儿时回忆
辣烧肥肠鱼
回家吃饭栏目中播出的，自己做过两次，觉得很赞，想记录下来，不需要每次去百度。
用料：
1条罗非鱼
200g肥肠
1个红薯
1个洋葱
少许豆芽
少许豆皮
少许青笋
少许木耳
少许香菜
少许醪糟或米酒
少许面粉
数只鹌鹑蛋
少许麻椒
少许花椒
少许朝天椒（干）
少许灯笼椒（干）
少许小米辣
少许杭椒
少许豆瓣酱
少许果仁碎
少许酱油
少许老抽
少许料酒
2片香叶
一小袋红茶
数枚蒜
2小勺盐
少许油
少许水
做法：
肥肠凉水下锅，加入料酒、红茶等，大火炖煮开锅，中火煮30分钟左右，其中加入红茶有去腥解油腻效果
罗非鱼清理干净，改刀，表面裹上一层面粉，放入锅中煎至两面金黄
再将鱼放入预热220度左右的烤箱中，烤制10分钟左右，出烤箱后，在鱼肚子中加入炸过的大蒜
起锅少油，放入麻椒、花椒煸香，捞起（不介意的可以不捞），继续加入灯笼椒、朝天椒、杭椒、小米辣、豆瓣酱儿煸香
继续加入醪糟、酱油、洋葱翻炒，倒入水烧开，加入豆芽、肥肠、豆皮、鹌鹑蛋、红薯、青笋、木耳小火煮开
将煮好的食材倒入烤鱼之上，再次放入预热220度的烤箱内烤制10分钟，出盘后，撒上果仁碎、香菜即可
多彩茄汁蝴蝶面
鲜艳的颜色，7种食材做成宝宝一顿美味的面条！如此美味有用尽心思的早餐是每个宝宝都喜欢的吧
用料：
鸡蛋
3克淀粉
50克鸡肉
切丁黄瓜
切丁胡萝卜
2个番茄
10克冰糖
5克核桃油
20克蝴蝶面
做法：
西红柿划十字刀用开水烫一下，把皮去掉
西红柿放料理机打成泥，加入冰糖熬成番茄酱，大约30分钟
核桃油小火编炒
再加入菜丁编炒，后加入适量水烧开
加入面条煮熟后加番茄酱
我用的虾皮粉和猴头菇粉调味
嗨，宝贝
和菓子——海豹
译自クックパッド



http://cookpad.com/recipe/315492
用料：
100g（大约可以做4～5只）白豆沙
7g小麦粉
2g蕨粉
5g白砂糖
少许黑芝麻粉
做法：
先将白豆沙放入盆中，小麦粉，蕨粉，白砂糖，筛过后倒入搅拌均匀
可以借助刮刀搅拌
均分成5个左右在蒸锅中蒸25分钟。蒸过以后，体积会变大一些。
蒸好以后取出，隔着拧得很乾的手帕揉10分钟左右（要注意不要烫到手），感觉比较好捏出造型就可以了！
要在没有彻底冷却之前捏出海豹的大体形状（可以借助剪刀等工具）
黑芝麻粉加些水调成“颜料”，用牙签蘸着画出海豹的五官和胡须
这么可爱舍得吃么  W(`0`)W
海豹开会ing       ［会被吃掉的！ (＞人＜;) ］
猪蹄冻
时间：约40-50分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份
用料：
1500g猪蹄（猪手）
30g料酒
5片生姜
2粒八角（大料）
2g桂皮
10g姜
10g盐
15g老抽
#蘸料
20g蒜泥
30g醋
2g盐
3g香油
做法：
猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划，也要去除干净，锅里的水烧开，放入料酒和姜片，猪蹄焯水，去除血沫。捞出后，冲洗干净备用。
洗干净的猪蹄放入高压锅里面，加入水，水的量不要太多，和猪蹄齐平就可以了，否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
开启高压锅，选择肉筋模式，加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了，打开盖子。
捞出猪蹄，会发现猪蹄，非常软烂了。稍微晾一下不烫手了，用手仔细的去掉骨头。没错，就是开启人工去骨模式，哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去，所以，还是不要给宝宝吃了，以免发生意外。
去掉骨头的猪蹄肉放回原汤，煮开，熬煮一会儿，就可以放入模具了。
放入冰箱冷藏一晚，然后可以切片了，蘸上醋蒜汁，就可以吃了。
肉松鸡蛋奶酪卷
俩宝都喜欢吃肉松，煎一块蛋饼，上面涂上奶酪，撒上香香脆脆的肉松，美味，特别简单快捷，孩子还很喜欢吃呢。
用料：
4个鸡蛋
适量肉松
1块奶酪
适量香葱
适量盐
做法：
准备好食材：鸡蛋，奶酪，儿童肉松，香葱；肉松建议用那种细腻一点的儿童肉松，脆脆的，很好吃。
碗内打入4个鸡蛋，放入香葱，调入少量盐；（盐一定要少一点，一点点就够了，因为奶酪和肉松都有足够重的味道）。
打散备用。
不粘锅内淋入少量色拉油。
倒入鸡蛋液，小火煎至底部凝固，再翻面煎片刻，即可出锅；鸡蛋饼可以稍微厚一点，这样做出来的卷更好看。
出锅的鸡蛋饼放稍微凉一点，涂上奶酪。
再撒上肉松。
从蛋饼的一边开始卷起来。
然后切成小段，就可以开吃啦，4个鸡蛋我做了两卷，正好摆一盘。
蒸榆钱&榆钱小米粥
榆钱儿，又名榆荚，是榆树的种子。《本草纲目》载：“榆未生叶时，枝条间生榆荚，形状似钱而小，色白成串，俗呼榆钱。”榆钱儿一般结在春光明媚的三月，桃花开时，初生的榆钱也晶莹剔透了，一串串悬垂着。高大的榆树下热闹起来，有人用钩镰钩，有人在树下拾，有人直接爬上树去，将一串串榆钱儿捋进怀里。

今年得了三斤榆钱，变着法的吃。最正常的蒸榆钱、榆钱小米粥，还可以榆钱蒸窝头、榆钱炒鸡蛋、凉拌榆钱、榆钱炒肉片、榆钱烩豆腐~~~~~~总之，用美食点缀生活，跟着时节、心情感受细水长流间的点滴乐趣，才不枉费绿莹莹的春光。
用料：
#蒸榆钱
500克榆钱
适量普通面粉
植物油
盐
可省略十三香
#榆钱小米粥
小米
清水
榆钱叶
盐
白胡椒粉
做法：
榆钱洗净，稍微摘一下，去掉大的枝茎，用清水浸泡一会儿，然后沥干。不要想着多沾面就留很多水，水多的榆钱蒸出来黏嗒嗒不松散，会影响口感。
沥干后的榆钱，先加油，抓匀，据说这样能保护些色泽。然后加盐，拌匀。中式做饭就是这么随心所欲，用量随心，每人一味儿。
倒入面粉，直至每片叶子都被面粉裹住。
蒸锅水烧开，将榆钱放到蒸锅的屉布上，蒸15分钟即可。中间可以开盖，用筷子翻一下，省的结块儿。
家里喜欢用蒜末、盐、香油，生抽，调一碗蒜汁，蘸食。
小米榆钱粥就更简单了。新鲜小米煮粥，水开后半小时就够。出锅前放上摘好的榆钱叶子矢量，撒上点盐，白胡椒粉调味即可。
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快手版麻辣牛肉干-无敌下酒菜
大晚上突然馋麻辣牛肉干，一翻冰箱只有牛排，犹豫了半天还是对它下手了，我的心在滴血😭
用料：
500克牛肉（瘦的）
10克酱油
5克盐
半勺五香粉（十三香）
随意干辣椒段或面
20粒麻椒粒（花椒粒）
1-2个泰椒（可不放）
一小段葱白葱花（切大点）
2瓣的量大蒜片（切厚点）
10克烧烤料
随意熟白芝麻
做法：
牛肉焯去血沫，冲洗干净，顺着纹路撕成条或者块，具体要看是什么样的的牛肉，有的牛肉纹路没办法撕成条，比如这样的…
放盐，酱油，十三香，抓匀！
炒锅放平时炒菜二倍的油量，中小火炒10分钟左右至牛肉变黑七分干，这个时候不用太干，因为一会还要放调料炒！
改成最小火，放入麻椒粒，葱蒜，泰椒段，干辣椒段，炒5分钟左右，小火！小火！千万别让辣椒大蒜糊掉。
放入烧烤料炒一分钟，此时尝一下咸淡，觉得不够咸再加点盐。
然后把锅里的油倒出去，倒的干净一点！
放入熟白芝麻再炒一分钟就可以出锅了！
成品！
我用的烧烤料是这样的，就是市面上最普通的那种，一般都是袋装的两三元一小袋！
家常手撕包菜
手撕包菜对于我们每个人来说再平常不过了，而包菜的做法每个人也都不一样。我今天分享给大家的是我的家人最爱吃的一道包菜的做法，步骤简单，非常美味。
用料：
1个包菜
1瓣蒜
2根干辣椒
2勺生抽
2瓣大蒜
1个番茄
1根大葱
1勺蚝油
适量食盐
做法：
准备一个包菜，用手撕成小块
一个小番茄切块备用
蒜片，干辣椒，大葱备用。
油热下配菜，翻炒后倒入包菜。
包菜翻炒软了后放入番茄继续翻炒，这时加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺食盐因为我加了番茄就不用加醋啦。
翻炒均匀即可出锅啦。
夏日特饮之粉色气泡水（苏打水）
午餐没有做饭叫了外卖寿司回来，自己折腾了饮料搭配。苏打水是家里常备的，现有的水果随手折腾了下，做出来的颜色非常美，分享给厨友们！
用料：
一个西柚
6—8个金桔柠檬
2瓶冰苏打水
两小块（任意数量均可）西瓜
做法：
   西柚去皮，如图，把白色的部分去除干净。取一半果肉榨汁（用原汁机的同学记得过滤果汁，这样出来的颜色才会干净）😍另一半留用
   西瓜同样榨汁过滤果渣（我用了50毫升左右的西瓜汁）根据自己喜欢的颜色来调整哦！
  金桔柠檬对半切开，挤出柠檬汁。

4、把榨好的果汁倒入杯底，放入西柚肉（西瓜汁）、金桔柠檬，再倒入苏打水（沿杯口缓缓倒入，减少气泡）这样就大功告成啦！有薄荷叶可以加薄荷叶来装饰哦！
颜色深的加了西瓜汁，颜色浅的加了西柚汁。这样的颜色是不是超美啊！😍😍😍
榄菜洋葱炒肉片
用料：
250g猪肉片
250g洋葱
适量油
适量盐
适量姜
适量蒜
适量糖
适量生粉
橄榄菜适量
做法：
洋葱去掉外皮，切成丝备用；
肉片用姜丝，油，盐，糖，生粉等拌匀腌一会备用；
剁好蒜蓉，切好葱段备用；
热油锅，下蒜蓉与肉片，炒至肉片七八成熟；
加入洋葱丝一起炒至出味，变透明色；
加入一大勺橄榄菜炒匀；最后下葱花一起炒匀即可！
素食记之三宝拌饭
黑米含有天然青花素，具有抗氧化能力，中医认为黑色入肾，通常黑色食物富含氨基酸和矿物质，有补肾养血润泽肌肤的功效，但升糖指数较高，所以一次不要下太多，它营养价值比白米高很多，还含有膳食纤维，搭配燕麦米或糙米，和多种蔬菜一起拌煮后，成为高纤抗氧化的好食物，三高族群人也能吃。
用料：
1又1/4杯白米
1/3杯燕麦米，黑香米
6朵木耳
1/4个洋葱
3片娃娃菜
1/2匙味噌
少许豆瓣酱
少许盐
少许枸杞
1条芦笋
做法：
燕麦米，黑米提前浸泡一小时。将三种米混合，放置电饭锅内，加水，橄榄油少许，煮熟。            
木耳泡开，切丁，洋葱，芦笋切丁，娃娃菜切2x
3公分的细条，枸杞用水泡开清洗干净备用。
味噌，豆瓣酱，加少许盐，一点糖以半饭碗水溶化备用。
锅里烧开水，把木耳，芦笋，枸杞汆烫至熟后捞起备用。
开中小火，冷锅时放一点橄榄油，放进娃娃菜和洋葱，再倒入溶化好的味噌豆瓣酱酱汁。
待娃娃菜变软时，倒入已汆烫过的木耳，芦笋，枸杞拌匀，待酱汁差不多收干时关火。酱汁要留一些，饭有点酱汁味道会更好。如果你煮的饭比较干，酱汁可以多留些。
把杂菜粒放到已煮好的三宝饭里，加入适量的盐充分拌匀即可。
葱油蚕豆
用料：
500克蚕豆
少许盐
1勺鸡精
适量糖
3根小葱
3瓣蒜粒
2勺生抽
1勺蚝油
2只朝天椒
1勺蒸鱼豉油
2勺食用油
做法：
豆米洗净沥水
隔水蒸八分钟，倒出盘中余水，生抽，蚝油，盐，鸡精，豉油，糖，混合搅拌均匀倒入蚕豆中。
依次撒上蒜末，朝天椒末，葱花，滚油淋上去即可。
宝宝蒸蛋糕
这是一款适合宝宝吃的蛋糕，无油，松软，健康
用料：
3个鸡蛋
60g低筋面粉
50g白砂糖
做法：
将蛋清与蛋黄分开
将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散
将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩
将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀
将低粉筛入上述混合物中
用切拌的方式拌匀
倒入6寸的模具中盖上保鲜膜，中火蒸30分钟
关火5分钟后拿出
切成小块
宝宝超爱吃
快手咸肉香干炒大蒜
自己腌制的咸肉，香气四溢
用料：
5-8根蒜苗
5块豆干
10片咸肉
少量盐
做法：
咸肉切薄片，最好每一片都有肥瘦。全是精肉会比较柴。
香干切片。我选的比较有劲道的香干。
起油锅后先放咸肉，煸炒出咸肉的油和香味，不要过久，咸肉片容易柴变硬影响口感。放入蒜苗翻炒，最后放入香干。加少量盐，起锅。
柠檬黑鱼片汤
一款超级下饭的菜，黑鱼片属于野生黑鱼，经过小铺加工，弄成片放进盒里！
用料：
2盒小铺野生黑鱼片
1包酸汤料
2个小铺泡椒
1个柠檬
2片小铺岩耳
做法：
1.家乐酸汤肥牛料1包
2.小铺野生黑鱼片2盒
3.锅中倒入水，把酸汤料倒进锅里，岩耳切丝也倒进锅里，煮开后下入鱼片。
4.切一半柠檬，然后等鱼片熟后，把柠檬汁挤进去，然后出锅，把另一半柠檬切片，做装饰，中间放入小铺自制泡椒，一碗美味的鱼片汤就好了！
杂菇豆腐汤
天气太热了，没有汤咽不下饭吖，煮份杂菇汤，加点豆腐，就算不吃米饭，也不会饿。嫩滑的豆腐加上鲜美的蘑菇，低脂又饱腹。
用料：
1块嫩豆腐
适量各种蘑菇
少许虾米
少许姜末
少许盐
少许白胡椒
做法：
自己喜欢的蘑菇，洗好，撕碎备用。
虾米用温水泡发，备用。
豆腐切块备用。
炖锅加油少许。下泡发的虾米，姜末翻炒。
加入处理好的蘑菇，翻炒出水，加盐。翻炒均匀。
调好味的蘑菇，加清水炖煮。
蘑菇煮熟后，加入豆腐煮熟。加少许白胡椒，鸡精调味，即可出锅。
巧克力豆芝士派
用料：
100克消化饼干
250克奶油奶酪
20克“'好时”巧克力
50克黄油
15克可可粉
60克细砂糖
15克吉士粉
2枚全蛋
15克朗姆酒
做法：
黄油隔热水融化成液体，加入碾碎的饼干粉、可可粉拌匀成团。将面团压平在派盘里，放冰箱冷冻15分
钟备用
奶油奶酪隔热水加糖，用电动打蛋器中速打至糖融化，逐一加入鸡蛋打匀，加入吉士粉拌匀呈呈色拉酱
状。加入巧克力豆、朗姆酒拌匀
烤箱提前5分钟160度预热，从冷冻室取出派盘，将芝士糊倒入并轻轻顿几下，磕出大泡。放进烤箱里
烤45分钟。取出待降至室温后放冰箱冷藏两小时以后，表面撒上糖粉装饰即可
咸酸菜炒蚬肉 (家常粤菜)
通常蚬肉可以用咸酸菜炒或者韭菜炒，韭菜未必人人都爱，咸酸菜送饭一流，连小宝都可以接受。每次饭都多吃两碗啊！减肥者慎吃！！
用料：
1斤蚬肉
半斤咸酸菜
2瓣蒜头
适量姜未
做法：
蚬肉用水洗净，怕会有沙，需要多次清洗、把沙沉淀出来。
蚬肉沥干，加少许味酒和一点点盐，放15分钟，入味。
买回来的咸酸菜味道刚好就不用处理，切成小粒就行了。
如果觉得不够酸，加些白醋和糖调味。
下油，干煸一下咸酸菜，盛起备用。
爆香蒜容姜末
下蚬肉，烙干身一点。之后再下酸菜一起炒。
完工！
蔬菜面片
用料：
1个紫薯
一碗南瓜
一碗面粉
做法：
紫薯，南瓜蒸熟
打成泥状
分别加入面粉揉面
醒半小时，擀面
用饼干模具压花，晒干放密封罐保存
西红柿玫瑰花
简单又漂亮，值得一试~
用料：
1个黄柿子
1个红柿子
适量吊兰叶子
适量薄荷叶子
做法：
将柿子削皮不要断开，先用中间的围成一圈，最后再翻过来就是玫瑰花了，特别简单。再将吊兰叶子摆成花枝，薄荷叶子放上就可以了。
成品图
细节图
Classic Italian Ragu Bolognese（意式肉酱）
这个是肉酱的菜谱。

意面需要另外加盐煮熟捞出沥干，加上肉酱拌在一起就好，最后撒一些芝士。

这个肉酱大概是五人份，吃不完可以放冰箱，冷藏或冷冻，下次吃的时候拿出来加热就好。
用料：
橄榄油
25 g黄油
3 瓣蒜末
半 勺迷迭香碎
2 片培根
1 个胡萝卜
1芹菜
1 个白洋葱
200 g猪肉末
200 g牛肉末
1 杯红酒
1 大勺浓缩番茄酱
2 个西红柿
做法：
锅烧热，加入橄榄油和黄油，炒化。
加入蒜末，迷迭香碎。
加入培根煸炒。
加入芹菜、洋葱、胡萝卜丁煸炒。
加入牛肉和猪肉末翻炒，直到把水炒干。
加入红酒煮一会儿。
加入番茄酱和蕃茄丁，加水末过所有食材，煮两个小时，酱汁浓稠后加盐调咸淡即可。
退烧四豆饮
我儿子每次长牙几乎都会发烧，大家都知道去医院肯定就是各种吊瓶抗生素！简直怕怕了！有幸遇到一个医德好的中医，不但不建议打吊瓶，还告诉我这个方子。让我偶尔煲来给儿子喝，对退烧真的非常管用！（百度原来还有好多其他功效，简直神了！）
用料：
20粒黄豆
15粒绿豆
15粒黑豆
15粒白饭豆（眉豆）
适量冰糖
做法：
上面用量我是百度来的，我那个中医都是让我一样一小撮。
四豆加水冲洗两次，再加大量水备用。
电饭煲按煲汤键，我这个锅是煲1小时的。没有这种锅的可以提前浸泡一下豆子再煲，那样比较省时间。
煲好的四豆水是这样的，我试了下味道还行不难喝！
我儿子喝不惯，所以放了点冰糖调味。不挑的可以不加冰糖放凉直接喝！
可以当水一样少量多次饮用，降温效果比较快！
韩式泡菜五花肉拌饭
用料：
300g大米
200g五花肉
250g泡菜
半个洋葱
2瓣蒜
2勺生抽
1勺白糖
1大勺韩式辣酱
适量芝麻
适量葱花
适量香油
适量海苔
做法：
洋葱切成丝，泡菜切成小块，五花肉切成小片
锅中倒入少许油，加入蒜末炒香
放入五花肉煸炒出油脂（因为小电锅攻略受限，这一步需要一点点耐心）
放入洋葱炒软，放入泡菜翻炒均匀
加入适量的生抽和白糖调味，搅拌均匀
盖上锅盖小火焖5分钟
五花肉吸满泡菜汤汁盛出备用
小电锅蒸好大米后，舀入泡菜五花肉，加入一大勺韩式辣酱、香油、芝麻、葱花和海苔
搅拌均匀即可
韩综《happy togehter》推荐~辣椒金枪鱼炒饭
今天勺子姐姐来料理前几天韩国kbs2综艺节目《happy togehyer》夜间卖场里推荐的美食～辣椒金枪鱼炒饭做法！吃完饭一会就饿了？不要再煮泡面了，偶尔diy点别的美味也很不错呀！周末懒得出去，用不了多长时间就能出锅的辣椒金枪鱼炒饭真的是天上的美食
用料：
1个辣椒金枪鱼罐头
100g橄榄油
150g泡菜
米饭
1个鸡蛋
做法：
准备以上说的材料
泡菜切成叮状备用
锅里倒入橄榄油，泡菜炒下
泡菜差不多熟了的时候把今天的重头戏金枪鱼也倒进去一起炒，罐头里面的金枪鱼汤汁也不能浪费哦！一起倒进去炒
辣椒金枪鱼单独吃都很美味。何况和泡菜一起，简直幻想情侣
加入米饭
炒！炒！炒！颜色太棒啦是不是啊
做上个“太阳☀蛋”这道人间美味就完成啦！
豆芽肉沫炒粉条
豆芽肉末炒粉条是我们家人都爱吃的菜，可是如果锅子使用不当，粉条很容易粘锅，清理起来特别麻烦。
今天做这道菜我使用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅，它有良好的不粘性能，做菜不用放太多的油，轻烟少油更健康，再也不用担心粉条粘在锅底了。
用料：
1只乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅
100克粉条
250克绿豆芽
150克猪肉末
2个小米椒
4瓣蒜
6克盐
5克生抽
3克十三香
4克鸡精
2克白胡椒粉
3克老抽
1棵小香葱
10克食用油
做法：
首先准备一下材料，今天做这个菜我用到的是乐扣乐扣麦饭石色不粘锅，麦饭石色的锅身和防木纹手柄一下子吸引了我。锅子非常的小巧，女生也可以轻松的掂锅，而且不挑炉灶，做菜更省心。
粉条先用凉水泡上，如果你真的赶时间，可以用热水，不过用热水泡过的粉条没有嚼劲。
猪肉末加入盐、白胡椒粉和老抽腌制半个小时，我是喜欢肉带点颜色，如果你不喜欢可以用生抽腌制。
豆芽择洗干净，小米椒洗净之后切成小颗粒，蒜剥好洗净之后切成片，小香葱洗净之后切成末。
乐扣乐扣麦饭石色不粘锅中倒入食用油，然后倒入猪肉末翻炒至变色，盛出备用。为了更好地保持不粘性能，锅子尽量用冷锅冷油，避免干烧。
锅中另外放入油，倒入蒜片和小米椒爆出香味儿。
然后放入绿豆芽翻炒。
加入粉条继续翻炒，然后加入少许水。
倒入刚才炒好的肉末，然后加入盐、十三香和生抽调味。
乐扣乐扣麦饭石色不粘锅具有很好的不粘功能，在这里可以看到粉条完全没少粘锅。
等到粉条熟了之后放入鸡精关火，然后撒入刚才切好的小香葱末进行点缀。
乐扣乐扣麦饭石色不粘锅小巧耐用，一只手就可以轻松的拎起，女生也可以很好的驾驭。
摆个美美的造型就可以享用美食啦。
来呀张嘴我喂你😉😉。