xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
养颜美容-全家福版红糖红枣核桃发糕
【爱美食-爱生活】
        民以食为天，吃得好，身体才好。吃得讲究，得要有品味。咱们中国的美食讲究色香味俱全，所以在我的观点当中，家庭膳食更是要有营养、接地气。愿分享我的心得，望广大网友一起交流！
用料：
150克左右红糖
10颗小红枣
35-40度 吃饭的碗一大碗温水
少许酵母
10个（大家可根据个人喜好）核桃仁
一小把枸杞
250克粘米粉
30克（少许即可）糯米粉
50克（少许即可）面粉
少许（一小勺就可以让发糕不会干到有渣渣得口感）食用油
少许葡萄干
做法：
提前准备好枸杞，葡萄干，核桃仁和红枣。
准备一个不锈钢的小盆，我放了一张食用油纸（以防粘锅）在盆中，一会备用。                                                     另一边，先将红糖用温水搅拌开，依次加入酵母粉、粘米粉、糯米粉、面粉，每放一个都需要搅拌均匀，最后放入一小勺食用油。然后在室温下（20多度）发酵20分钟后，倒入先前备好的油纸盆中，即图片所看！
再放入核桃仁红枣枸杞葡萄干（不需要搅拌）。  最后放入蒸锅里开中火 蒸至少20分钟，看食材多少，如果量多，记得蒸久一些。
左边是这次的养颜美容发糕，右边又做了玉米发糕，具体做法和这个差不多，只是把粘米粉换成了玉米粉，红糖换成了白砂糖。核桃仁红枣那些没有放进去而已哦～欢迎看到大家更多创新💪
五香泡菜鱼
用料：
鱼
泡菜
大葱
小葱
姜
蒜
香菜
猪油
植物油
五香粉
盐
鸡精
白糖
葱伴侣
黄豆酱
熟芝麻
腌鱼料酒
腌鱼蛋清
腌鱼胡椒粉
腌鱼干淀粉
热油香叶
热油八角
热油花椒
做法：
鱼顺着鱼刺方向切薄片，第一刀不切断。
只要煮鱼的汤味道好，用什么鱼都好吃，这次买的花鲢，4元/斤。
鱼骨斩块
鱼片加少量盐，胡椒粉，蛋清，料酒，干淀粉腌制待用。
泡菜切小片，这次是白萝卜、西芹、豇豆、包菜梗
葱姜蒜切好。
香菜，香葱
热锅入植物油，少量猪油，葱姜蒜爆香，加泡菜炒出香味，加鱼骨一起炒，加葱伴侣、黄豆酱炒匀。
加水、五香粉、鸡精、白糖煮开，转小火多煮一会，尝尝味道，淡了加点盐。
入配菜煮熟捞出。
这次是蘑菇，莴笋叶，豆芽
入鱼片，不要搅拌，否则蛋清会落在汤里煮成絮状物，鱼片表面变色捞出盖在配菜上。
倒点煮雨的汤汁，撒上熟芝麻，葱花
另起一锅，热锅入油，入香叶，八角，花椒，小火把油烧滚烫，捞出香料，把热油浇在鱼片上。
撒上香菜。
意式红茶奶冻Panna cotta
微博：@温茶夫人

自己私房工作室
偶尔会上的一款
意式奶冻英文名叫：panna cotta 
就是纯牛奶和淡奶油的混合物，比布丁要浓厚，香醇。

下面配方可做图里的100ml的布丁罐4-5个
用料：
250ml 纯牛奶
250ml 淡奶油
15克白巧克力
7克吉利丁
2包（5克）英国T2红茶
做法：
1:T2茶真的很清香，一直叫澳洲的朋友寄回来的。这里的红茶没有要求，按自己喜好的品牌就可以，一般都要5克左右，茶和奶的混合物比例为：1:100。要浓郁些可增加茶的量。我的配方里加了白巧克力，我用的是嘉利宝或法芙娜，甜度我自己觉得够了。所以不加糖，亲们可以按照自己的喜好增加甜度。不影响的。
2:将吉利丁片冷泡
3:将淡奶油和牛奶🥛和红茶一起放到不粘奶锅里煮到微热冒泡，大概75-80度左右，不停搅拌。然后过滤，用茶包的话建议还是要过滤掉茶渣。
3:将白巧克力倒入到过滤好的淡奶油和牛奶混合液中，用温度融化白巧克力。
4:趁热加入吉利丁片，融化。不停搅拌。
5:倒入自己的杯子里或者罐子里，凉了以后，立即放入冰箱冷藏半天至一夜。保存期一般冷藏可存3天。口感最佳在1-2天。
葡式蛋挞（蛋黄➕淡奶油版）
这个配方可以做4只蛋挞。
用料：
25ml牛奶
50ml淡奶油
1只蛋黄
8g白糖
4只蛋挞皮
2.5ml炼乳
做法：
蛋挞皮拿出来稍微解冻。
将所有材料混合，搅拌均匀，白糖溶化。
可以适当加热，加速融化，但是这样就要等蛋挞液稍微冷却后再使用。
175度预热烤箱。蛋挞送进去烤大约15分钟，表面有少许焦黄色即可。
全麦紫薯奶黄包
enjoy,so do it
用料：
克牛奶
克糖
个鸡蛋
克酵母
紫薯
全麦粉
玉米淀粉
低粉
克奶粉
做法：
紫薯，全麦粉，糖，牛奶，酵母，揉面，发酵至两倍大
蛋黄，糖，低粉和玉米淀粉，牛奶，制作奶黄馅
剂子约五十克，包入奶黄馅
醒发二十分钟
冷水蒸十分钟，关火焖五分钟，出锅
艳丽的紫色，营养的紫色
色香味!
锅塌豆腐盒
用料：
豆腐
肉末
葱
姜
鸡蛋清
五香粉
料酒
生抽
盐
面粉
水淀粉
小香葱
做法：
手工剁的肉馅，七分瘦三分肥
豆腐切成厚一点的片，中间用小勺挖一下，做成豆腐盒
肉馅放姜末、葱末、料酒、盐、五香粉、鸡蛋清拌匀，酿入豆腐盒中，在上面均匀的撒上面粉，用手轻轻拍一拍
锅中放油，将带有肉馅的一面朝下，放入锅中煎至定型，然后翻面继续煎
煎，煎，煎，两面翻着煎，反正就是一直煎，煎熟喽
加入生抽，加点热水，烧两分钟，淋入水淀粉
出锅，撒上小香葱，耶！
肉松培根面包
以上是婶子家热狗模6个的量
用料：
面团：
120克冷水
230克高筋面粉
30克低粉
50克全蛋液
15克砂糖
3克盐
3克干酵母
15克黄油
馅料：
60克肉松
10克沙拉酱
6片培根
表面装饰：
适量马苏里拉奶酪
适量蕃茄酱
香葱馅：
30克香葱叶
8克全蛋液
5克橄榄油
用拇指和食指捻一点就行盐和白胡椒粉
做法：
面团里除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶打到光滑后加入黄油继续打到完全扩展阶段，就是可以拉出大片结实的透明薄膜状。

面团发酵时准备一下辅料：把培根煎一下去掉一些油份,但是也不要煎太干，剪好后用厨房纸再吸一吸。
肉松加入沙拉酱拌匀，香葱叶洗净擦干切碎。
把打好的面取出滚圆放入干净的盆种盖上保鲜膜基础发酵至2—2.5倍大，我是烤箱开发酵功能28度发1小时。
面团发酵好后取出后排气平均分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
取一个面团擀成椭圆形，长度略短于模子，边缘压薄，放上一片培根，放上1/6的肉松
从上往下卷起成橄榄形，收口一定要捏紧
收口朝下放入模子中，依次做完剩下的全部排入模具中。
整形好的面团进行最后发酵，35度发酵35分钟。
发酵好的面团表面撒适量的马苏里拉奶酪、挤适量番茄酱
最后再把香葱馅里的所有材料放一快速拌匀，铺在面团表面。
放入已充分预热的烤箱中层200度烘烤约18分钟，烤好立即取出脱模，放置晾架上晾凉后密封。
第二天吃的就放室温下，吃不完的冷冻，吃之前提前取出化冻回温复烤。
直接法做的面包老化较快，不要长时间放置室温下，口感会变差。

要根据自己面粉的吸水性适当增减水量，开始打面团时可以先预留20—30g，看情况再加，如果加完全部的120g面团还偏硬就再补点水,这样的小面包面团都是很柔软的。

整形时会有点不好卷，煎过的培根是卷曲并且有点硬，压着点往回卷，收口一定要捏紧。
香葱馅里捻一点点盐就好千万不要多，以免过盐，面包体和内馅都是有咸味儿的。
肉松里可以不拌沙拉酱直接卷入,加了就是会润一点。
番茄虾仁面片
奥斯卡充卡消费打八折，所以俺也在年前得到一张电影卡！想着里面对于俺来说不小的一笔钱，心花怒放。等到了电影院看着那不菲的票价，才发现看不了几次……
拿到卡，在某人极不情愿的情况下俺拽着人家去看了《三枪》，理由是，大家都说不好看，我得看过才知道为啥不好看啊！一介草民，看完我没有感觉有多上当，看电影就是为了消遣娱乐，人家张导耗费巨资，做了一个加长版的小品，让你笑到最后，可以了！
某人不喜欢小沈阳，倒是对最后大家坐到一起吃油泼辣子面的情景很有兴致。唉，让我做有点儿难为我，技术含量太高。做不了那个，咱来碗笨婆娘的面片儿汤吧，三九天来一碗也暖和！
用料：
200g面粉
250g番茄
100g鲜虾
90g凉水
盐
胡椒粉
做法：
盐用一点点热水化开，兑到凉水中，用盐水和面，揉成面团，醒30分钟
番茄去皮切块，虾处理干净去壳，去虾线加一点料酒拌匀去腥
醒好的面团擀成大薄片
折叠好切成宽条
锅内烧热油下番茄炒软，加水烧开
下面片，记得下面片的时候用手抻一下，拉薄
面片出锅前一分钟下虾仁，盐，胡椒粉即可
一学就会的口袋饼
烙饼换了新装，好看又好吃。做到一半居然停电了，炸酥肉没有拍照，拿张以前的照片凑数
用料：
250克中筋面粉
150克热水
少量食用油
以下为配菜
半根黄瓜
半根胡萝卜
10片生菜
20个炸酥肉
做法：
面粉中加入80度左右的热水，水煮到刚冒小泡泡就可以了
用筷子搅拌成絮状
等温度降低，揉成面团
醒20分钟再次揉面成光滑面团
分2-3个面团，用擀面杖擀开，尽量擀薄，厚度1mm以内，水平有限比较丑，擀的时候有点沾，撒些干粉即可
用刀切出10*20cm大小，大小随意
长边两侧留1厘米，其他地方抹上一层薄薄的食用油（红线以内范围）
留出的1厘米边部抹上清水，目的是便于粘合
对折，之前抹水的部分，用手轻轻按压粘合
叉子沾些干面粉，压出花纹，稍微用点力压实
两侧在水和叉子的帮助下完全粘合啦
边角料可以再揉一起，最后一个随便做什么样子，此配方大概可以做10个
锅内刷少量底油，把口袋饼放入，中小火烙，正面也可以刷点油
两面烙成这种样子就好了
中间抹油的地方就有个口袋哦
准备好配菜
停电炸酥肉过程没拍照，拿张以前的照片凑数，酥肉食谱见http://www.xiachufang.com/recipe/104135682/
喜欢什么都往里塞，放菜前可以在口袋里抹点喜欢的酱
同样是烫面烙饼，做成韭菜盒子也超好吃，食谱请见http://www.xiachufang.com/recipe/104141707/
炸鸡块
用料：
2块鸡胸脯肉
5个鸡蛋
8勺淀粉
适量盐
一勺生抽
两圈黑胡椒
3小勺孜然
40ml玉米油
做法：
鸡胸脯肉改刀，宰成肉泥，放入碗中，加一个全蛋，一个蛋清，并和入调料，用力搅拌
适量大小，放在烤纸上，放入冰箱冷冻一小时以上。
从冰箱拿出冻好的鸡肉块，，依次裹蛋液，面包糠(也可用淀粉代替)，大火热油，调至中火开始炸鸡肉块。
孜然烧土豆素鸡
用料：
1个土豆
1个洋葱
1段素鸡
5片姜
3瓣蒜
1根葱
2个干辣椒
10粒花椒
1个八角
3勺酱油
少许孜然粉
少许糖
做法：
准备食材，要节省时间的话土豆和素鸡都切薄一点。
热锅少许油，素鸡两面煎黄。
另起油锅，加入姜蒜、辣椒、花椒和八角爆香，再加入土豆和洋葱翻炒。
倒入煎好的素鸡，加酱油、少许糖提味起色，再加入100ml热水，盖锅盖中火焖煮。
起锅前加入孜然粉翻炒均匀，装盘。
鸡丝凉面
po主坐标加拿大某村 实在想念鸡丝凉面 无奈买不到 只能凭着感觉自己来 在这个连手擀面都买不到的地方只能用fresh pasta 代替
用料：
一个鸡胸肉
适量手擀面/fresh pasta 
半个洋葱
半个西红柿
两个小黄瓜
老干妈鸡油酱油
蒜香油
醋
做法：
将准备好的西红柿 洋葱 黄瓜切丝 三个蒜瓣切碎 鸡胸肉煮熟后撕开成小丝 根据个人喜好做酱汁 用香油打底（我超喜欢就铺满了两勺半 ）放入一勺的生抽 放半勺醋 一丢丢白糖 然后根据喜好倒入老干妈鸡油款
捞出煮熟的面 尽量去掉面上多余的水 摆好料
加入准备好的酱汁
拌匀 超级好吃
核桃酥（做法超级简单）
小时候的味道、超级喜欢吃。
而且做法超级超级无敌简单。
用料：
200克低筋面粉
90克玉米油
80克白糖
3克泡打粉
1克小苏打
50克鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
把玉米油90克、鸡蛋50克、白砂糖80克倒入盆里面。搅拌均匀。（如果用普通的白砂糖，要搅拌均匀后等10分钟，等白糖融化在进行下一步操作。如果用细砂糖就不用等）
过筛低筋面粉200克，搅拌均匀
搅拌均匀后的样子，然后可以用称称一下面团重量，平均分成12等份。（做完这一步，提前把烤箱预热180度10分钟，等下做完就可以直接放进去烤啦。）
核桃酥按压的方法，随便按，周围有裂痕烤出来更好看哦。
按好后，记得涮上蛋液。（第一步的时候，鸡蛋只要50克的，剩下的蛋液可以留到这一步涮蛋液）
撒上适量的黑芝麻，放入预热好的烤箱180度，烤20分钟。
核桃酥烤好出炉啦
因为我昨晚按的比较工整，做出来的核桃酥没有那么好看哦。所以，按压核桃酥的时候，随便按，烤出来比较好看。
烤箱拿出来之后，放凉就酥脆啦，超好吃。
放凉之后，记得用罐子密封保存。我用袋子打包，送人或者自己带出去吃都好方便的。
用封口机按呀
像买的一样。
贴上贴纸，完美✅
椰蓉小餐包
用料：
420g高粉
230g纯牛奶
30g黄油
55g糖
5g盐
4g酵母
一个鸡蛋
60g椰蓉馅:椰蓉
30g糖
30g黄油
一个蛋黄
做法：
除了黄油跟椰蓉馅的东西，其他材料混合一起，我是面包机搅拌的，第二个15分钟的时候加入黄油，后面又搅了2个15分钟，面团就出膜了，椰蓉馅的话，蛋黄跟黄油糖粉椰蓉混合捏一下即可
第一步面团发酵了2小时后分团54g一个小面团，继续第二次醒发
涂上蛋液，出炉前又涂了黄油上色
冷却后，一个个分离，柔软看得见
椰蓉馅怎样，实打实吧，味道很好
重庆鸡公煲
用料：
腌制30分钟：
鸡腿肉
勺料酒
生抽
白胡椒
锅底：
葱姜蒜
干辣椒
花椒
麻辣香锅底料
郫县豆瓣酱
甜面酱
生抽
老抽
蔬菜🥬
根芹菜
香菇
个洋葱
油麦菜
木耳
做法：
鸡腿肉切小块，放生抽，料酒，盐，白胡椒腌制30分钟。控干水分，加油煎至表面金黄，盛出备用
锅内放油至八分热，加入葱姜蒜，干辣椒，花椒，爆香后加入麻辣香锅底料，郫县豆瓣酱
加入鸡腿肉🍗，翻炒后加入生抽，老抽，甜面酱，炒均匀。加入热水或啤酒，大火10分钟。
加入适量蔬菜🥬，大火收汁。
炖煮的过程中厨房里就传来诱人的香气——眉豆花生陈皮白瓜煲鸡脚😋
本地白瓜上市了！配上鸡脚、陈皮，江瑶柱……煮一锅美美的养颜汤吧！周末愉快😊❤️
用料：
10克眉豆
10克花生
一小把江瑶柱
1-2片陈皮
10只鸡爪
500克白瓜（选老身一点的）
2片姜（可不放）
约1500毫升清水
做法：
备料……江瑶柱、眉豆和花生提前泡发一下。
白瓜如果炖汤的话，可以连皮连囊一起煮，除了营养更全面，也让长时间炖煮以后白瓜继续保持完整的形状。这次因为需要忙别的事情所以白瓜和其他食材一起入锅了，其实分先后步骤入锅煮会更好喝——请看下图^_^
冷水放鸡爪和配料，大火煮开以后中小火煮30分钟，再换大火加入白瓜煮开，换中小火煮30分钟，完成✅
最后放点盐调味。汁水丰盈，白瓜清甜，鸡脚带着满满骨胶原。陈皮和江瑶柱的香气提起了整锅汤的滋味。有空试试吧！
不用酸奶机的制作酸奶方法
没有酸奶机还想做酸奶，听邻居家的姐姐的妈妈会做酸奶，自己也去学了，试过之后还不错，很好吃，可以自己根据口味放糖或蜂蜜🍯，如果不能吃糖的人可以放木糖醇也是可以的，温度不要烧开，滴到手上知道热即可，曾经改过比例没有成功，就照着这个比例没有失败过，控制好温度就没问题，一定要注意保温，捂好
用料：
1袋(软袋)酸奶
4 袋(硬袋)纯牛奶
适量(根据个人口味草莓🍓
3大勺(根据个人口味调整)糖
做法：
把锅子消毒，放水煮开，水倒掉，放入四袋纯牛奶(240ml)的那种，用勺子把奶放到胳膊上觉得热了就加酸奶，小火搅匀就可以了，用棉被或棉大衣捂一晚上就可以了(大概八小时左右)
放入切好的草莓
放到冰箱里冷藏，觉得不够甜，可以再放糖
三鲜杂粮煎饼
西葫芦鸡蛋饼的改良加强版：胡萝卜，西葫芦，虾皮，全麦粉，玉米粉，鸡蛋创造营养早餐。
用料：
两只鸡蛋
半根西葫芦
半根胡萝卜
半小碗虾皮
一小碗全麦粉
半小碗玉米粉
一小勺盐
半小勺五香粉
三根小葱
做法：
西葫芦和胡萝卜洗净擦成丝，加入一小勺盐抓匀半勺五香粉，放十分钟，腌出水
根据个人喜好切点葱花提香
准备好全麦粉、玉米粉、鸡蛋，待用
放葱花、鸡蛋搅拌均匀
加入全麦粉、玉米粉搅拌
加入虾皮拌匀，静置5分钟
平底不粘锅放两勺油润一下锅底，开小火，把面糊入锅，用锅铲把面糊均匀摊开，形成圆饼形
翻面再小火煎5分钟出锅，根据个人偏好，可再洒点虾皮提香又补钙。因为饼的味道有胡萝卜甜味西葫芦的嫩鲜，放的盐是为了西葫芦出汁调合面粉，口味偏淡，可用老干妈、醋等抹在饼上吃，增加风味。
豆沙饼
用料：
适量豆沙
克面粉
克水
做法：
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南瓜椰汁冻
用料：
300克（去囊去皮）南瓜
180毫升椰汁
10克吉利丁粉
做法：
南瓜切小块蒸熟，捣成泥，过筛。
吉利丁粉倒入椰汁，充分搅拌至融化。
再把椰汁倒入南瓜泥，充分搅拌均匀。
倒入方形容器，冷藏3小时，脱模，切块。
樱桃克拉芙缇
还记得夏日里那场樱桃的甜蜜风暴吗？那脆嫩香甜，蜜汁满口的感觉似乎还在唇边让人想念，冬天的又一波樱桃盛宴又要来啦！这次的主角是南半球正当季的智利樱桃。从现在开始到春节，智利樱桃就是现在最热的时令美食风潮！不吃就OUT了！

克拉芙缇Clafoutis 是一种传统的法式点心，味道介于布丁和蛋糕之间，有蛋奶的香味也有樱桃的清甜，口感比布丁更致密，比蛋糕更软滑，充满着非常浓郁的樱桃滋味。
用料：
45克低粉
45克白糖
2个鸡蛋
100克牛奶
2.5克泡打粉
150克樱桃
15克黄油
适量糖粉
几滴香草精
做法：
准备好食材，将黄油隔水融化，将樱桃洗净去蒂去核。（当然不去核也是可以的）
把鸡蛋打散
面粉、鸡蛋、泡打粉、白糖混合搅拌均匀
倒入香草精
边倒牛奶边搅拌
加入融化的黄油搅拌均匀
将搅拌好的面糊过筛（过筛后口感会更加细腻），烤箱可以开始预热180度。
在烤盘里抹上一层黄油防粘
然后将面糊倒在入烤盘
然后将去好核的樱桃放在面糊上
然后放入预热好的烤箱中，烤制30分钟即可
出炉并撒上糖粉，一份樱桃克拉芙提就做好啦！挖上一勺，放进口中，细细品味，丝丝甜甜的，感觉整个人都要被融化了~
味道介于布丁和蛋糕之间，有蛋奶的香味也有樱桃的清甜，口感比布丁更致密，比蛋糕更软滑，充满着非常浓郁的樱桃滋味。
牛奶炖花胶
用料：
250ml纯牛奶
10粒枸杞
20克冰糖
7只小花胶
3颗大的红枣
做法：
挑了最丑的7只,（3.9元一只哈）
清水冲洗一下
水开了,隔水蒸2-3分钟
蒸好,直接放冻水泡5个小时,如图…
加了一碗水进去,炖30分钟,再加牛奶和冰糖,再炖15分钟,OK!
口感爽,嫩!
天天吃都不心疼
3.9元一个值了…
喜欢加V哈
土豆沙拉
用料：
4个土豆
2勺沙拉酱
适量火腿
适量盐
半根胡萝卜
半根黄瓜
半个洋葱
4勺蛋黄酱
2个鸡蛋
适量白醋
做法：
食材准备好，把胡萝卜洋葱用少许橄榄油炒至断生。土豆蒸熟，鸡蛋煮好和黄瓜切丁。
找个器皿，把土豆碾碎放白胡椒粉，盐，糖适量搅拌，再放入所有食材，加沙拉酱，蛋黄酱搅拌均匀倒入白醋，继续搅拌均匀放入玻璃器皿冷藏后食用！
好吃！
跳水牛肉
第一次听说，分享一下。跳水唯美，酝酿程过。🎣🐡🐠🐟🦞
用料：
2克食盐
2克味精
2克姜丝
2克野山椒
5克野山椒水
8克香菜末（芹菜花）
100克卤水
20克开水
250克牛腱子
8克十三香
8克卤料（小贴士）
1000克清水
做法：
牛腱子肉氽水，撇去血末，取出牛肉，洗净表面，放入卤水中（将卤水的味道调淡），高压锅中火煮40分钟，出锅后,全部转移到玻璃容器中，让牛肉泡在卤汁里面一个晚上。
拿出牛肉，切片，盛到碗中。
卤水一碗加热，加开水适量、盐、味精、姜丝、野山椒末、野山椒水，淋在牛肉上，撒香菜末（或芹菜花）即可。
凉拌粉
小时候的记忆，没想到还能吃到一样的味道
用料：
适量米粉
4个西红柿末
几勺盐
几勺生抽
4个小米椒
2根黄瓜
2头蒜瓣
适量豆芽
适量豆角酸
适量炸花生
适量韭菜
做法：
按人头多少准备食材，西红柿切小块

2头蒜切成瓣
尖椒切成段
肉切片
豆芽放进锅里撩水，就是豆芽煮熟，啥都不放
肉片腌制，放盐放定粉
搅拌
放酱油再搅拌
油沸腾，先放蒜爆
然后放番茄
放盐放耗油放酱油
放白糖
放白醋
加水
油沸腾
放辣椒放酱油爆
清水煮肉放盐
番茄汁
豆芽
辣椒
肉片
米粉
酱油炒米饭
用料：
两小碗剩米饭
2个鸡蛋
中等大小1个胡萝卜
一大把豌豆
葱末
一大勺(吃饭用的那种)酱油
2克盐
做法：
先做准备工作：
1，碗豆洗净焯水。焯水时间要短，下入开水锅中大概20～30秒即可。水里加一点点盐，可使碗豆更绿。
2，鸡蛋打入碗中，搅打几下，不要打均匀。锅中倒油烧热，加入鸡蛋炒熟成块。不把鸡蛋打均匀的目的是使炒出的鸡蛋黄白比较分明，不但好看，口感也嫩。
3，胡萝卜去皮洗净，切小碎丁，尽量小一些。
4，剩米饭可先用微波炉中高火叮一分钟。不叮也行。这样做可以少放点油。

🌹以上工作完成，就可以开始炒饭了。
锅底放入适量油，加入葱末炒香。加入胡萝卜丁翻炒，多炒一会儿，将胡萝卜炒熟。
加入米饭和盐炒匀

加一勺酱油继续翻炒均匀。
最后把豌豆和鸡蛋倒入，稍微翻几下就好了。
凉拌竹蛏子(东南亚风味)
16/6/25 奠定我之后长期“被”东南亚风格的一道菜，很好吃，很简单，但考验味觉
用料：
20只蛏子
1个番茄
2瓣大蒜
2棵香菜
1个柠檬
1根葱
2-3根辣椒
适量鱼露
做法：
将配料切碎，番茄切丁，大蒜切末，香菜葱辣椒切碎
将以上食材倒入碗中，并加入柠檬汁
加入适量糖和鱼露进行搅拌
将蛏子倒入沸水中烫熟，取出置于冰水中
剥壳取肉，小心，注意品相，讲调好的酱汁置于蛏子上
生酮低碳快手牛油果爆浆马芬
每天爱上自己一次 简直不知道为啥
故事开始于一颗熟的刚刚好的牛油果
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
40克糖
65克低粉
15克杏仁粉或者亚麻籽粉
1克泡打粉
一捏捏也可以省略小苏打
30克白巧
35克坚果
若干脆麦片
做法：
他熟的刚刚好 对我说来呀快活呀
脱掉衣服加上糖 滴三克柠檬汁 
快活成这样加鸡蛋继续快活
加入粉类 搅拌均匀后 加坚果
白巧克力掰成大块 扔进去 
装入小杯子 175度 30分钟 要放脆麦片就直接撒上去当topping
出炉是嫩绿小清新 
脱掉外皮看的更清晰
一口吃到夏威夷果 是惊喜
一口白巧爆浆 是幸福
菠萝古老虾
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①不是正宗的但家里老人和孩子很可口的一道菜。做法简单，做到重要的是耐心和悟性。
②可以做菠萝古老肉，把食材里的虾换成肉就可以。同样的方式让肉质变嫩。
用料：
适量菠萝
10只虾
半个青椒
料汁：
3勺番茄酱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺白糖
2勺土豆淀粉
炸糊：
2勺面粉
1勺玉米淀粉
1勺泡打粉
1个鸡蛋
1克盐
适量葱姜蒜
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
做法：
准备原料。
先调料汁：番茄酱，蚝油，生抽，白糖，土豆淀粉2勺。加入2-3勺水。调匀
再调炸糊：面粉，玉米淀粉，盐，鸡蛋，泡打粉一勺，加入一勺食用油…调匀等用。
葱姜蒜切末
大虾去壳去虾线。
这个虾切2-3三段。放入料酒和胡椒粉，腌下味儿…
起锅烧油，热5-6成把虾蘸炸糊来炸。（炸糊稍微稠点，这样挂住糊硬，不易碎，炸出来球体蓬松）
炸虾球。
成焦黄色出锅。
配料切好，菜椒或者胡萝卜等等颜色好看的菜都可以用。菠萝用盐水泡一下，切小块。（我切的有点大了😜）
另起锅底油少许，放去葱姜炒香。放入菜椒，调好的料汁和炸好的虾球。
再放菠萝和蒜末。用铲子炒容易碎，最好方式颠勺或者用筷子一点点划炒。
成品出锅。酸甜口
宵夜大排档的铁板鸡胗，外焦里嫩，超好吃
一瞬间就变天了，虽然很注意，但还是有点着凉，
尤其是“配齐”，晚上踢睡袋，
看着流鼻涕真的很心急，急忙给他用艾草紫苏熬水，
洗了个药浴，然后严严实实包裹好，才有所好转。


所以，大家一定要注意保暖，
冷空气的入侵，空气质量变差，
流行性感冒传染的几率大，
加上不及时增加衣物，真的很容易中枪。


所以想在微凉的天气来口热乎的，
上次炒完浸辣椒还有点鸡胗，
不如按烧烤或者铁板烧的做法安排了。
用料：
约300g鸡胗
适量葱姜蒜
1茶匙辣椒粉
1茶匙盐
适量糖
适量芝麻
1汤匙料酒
1汤匙油
做法：
配料如图☞

烹饪时间：25分钟
鸡胗改刀，洗净沥干水

热锅热油下锅
煎炸至金黄捞出
葱姜蒜煸香
鸡胗下锅
一勺料酒
辣椒粉、烧烤粉、糖、盐
翻炒均匀，入味
撒芝麻葱花起锅
每次都是千篇一律的酸辣鸡胗，

终于可以换个口味了。

最大的感受就是，调味可以重一点，趁热食用。
改刀的时候，把厚的部位切薄，

但还是要保证鸡胗的厚度，

在油煎的过程中，可以做到外焦里嫩。



加上调料的加持，宵夜大排档的铁板鸡胗就搞定了。
空气炸锅奥尔良鸡
第一次做，抱着试试的想法，买了一只鸡，54元，儿子爱吃肉，没想到做法超级简单，做出来和外面买的一样。所以推荐给大家。
用料：
一只整鸡
奥尔良酱 
生姜末
做法：
将整鸡洗干净
将奥尔良酱涂抹鸡的全身，用牙签将鸡肉扎空，使期酱浸透鸡肉中
腌制放置两个小时，将鸡放入空气炸锅，将空气炸锅调至160度，运行25分钟，在剩余15分钟时，翻转一下鸡身，在剩余12分钟时，再次翻转一下鸡身，25分钟结束后，在将空气炸锅调制200度，运行四分钟，完成。
试试吧。
抹茶蔓越莓牛轧糖
菜谱000000000000000001
用料：
180g棉花糖
60g无盐黄油
130g奶粉
10g抹茶粉
100g（可根据口味添加）熟花生
50g（可根据口味添加）蔓越莓
做法：
各材料备齐。在这里要说一下，黄油放多口味会偏甜，口感偏软，而奶粉放多口感会偏硬，反之请自行推理，根据个人口味适量添减👀
将奶粉与抹茶粉一起倒入碗中，把熟花生放入保鲜袋，搁在案板上用刀碾碎（生花生可用微波炉加热2分钟左右即熟），然后与蔓越莓混合放入碗中备用。此过程无图，可凭想象操作。
把60g黄油放入不粘锅中加热至融化，小火倒入棉花糖，逐渐搅拌至其完全融化，此过程大概需要两到三分钟，注意一定要用小火。
棉花糖完全融化大概是图中这个样子，但是你可能没有我的颜色黄因为我开了灯。先把奶粉与抹茶粉一同倒入锅中搅拌均匀。
之后关火，倒入花生碎和蔓越莓，棉花糖和奶粉混合后会变得有点顽固，趁热用你的大力神手把糖搅拌均匀。这个过程没有拍图，因为做的时候并没有想出菜谱。
趁热把做好的糖倒在油布上（或者你有任何不粘的神器），整成一个长方体的形状，长方体的厚度根据你的个人取向决定。
可室温放凉，也可用保鲜膜包起放入冷藏室或冷冻室中，同样根据你个人取向，或者你能等的时间。
放凉后就可以切块了，拿出你心仪的宝刀，根据你个人喜好可以任性地切成正方体长方体圆柱体球体三角锥八面体十六面体二十八面体………注意此过程需要一定上肢力量。
我选择长方体。
这个环节我想你一定会摆拍、拿起来拍照、凹造型拍并试吃。
此过程大概需要半个小时？
一个小时？？
三个小时？？？？？？
…………………？？？？？？？？？？？
用你喜欢的糖纸或者保鲜膜包装你吃剩下的糖，如果已经吃完了算我白说。这是我除了拍照最喜欢干的事，但是我买的纸是在太丑了。还有前面的前面那个环节如果有切成了二十八面体的朋友，我建议你使用保鲜膜。
千层椰汁马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
400g椰浆
220g红糖
650g清水
150g牛奶
45g炼奶
做法：
马蹄粉 150g加300g清水，搅拌均匀。然后350g清水煮220g红糖。成为红糖水，立刻倒入搅拌好的马蹄粉浆，再次搅拌均匀。过筛。另外100g马蹄粉加150g牛奶50g炼奶 400 g椰浆搅拌均匀。过筛。水滚以后蒸3分钟。每一层 最后一层10-15分钟
清蒸带鱼，比炒青菜还简单
非常简单美味的一道菜，感觉是比红烧的更好吃。不过带鱼一定要新鲜的，尽量挑选大条肉质厚的。
用料：
1大条带鱼
浸过带鱼的一半黄酒
两根葱
一大块姜
2茶匙盐
做法：
1.带鱼剪刀撕开肚子，把鱼肚子里的内脏就腹膜全部清洗掉，一定要彻底处理干净，否则腥味重；2.剪刀剪成5厘米左右的段；3.➕葱姜酒盐，姜要切小点，给鱼块按摩几分钟，腌制15分-20钟，中途记得搅拌。
1. 找一个大盘子，一定要能够把鱼块摊开，不要堆叠在一起。2.锅内烧开水，再把鱼放上去蒸15分钟，关火虚蒸2分钟就可出锅享用啦
创意早餐
番茄两个、芒果一个、黄瓜一根、鸡蛋两个、饼干两个、黑米、白米、红枣适量、老酸奶一杯
用料：
两个鸡蛋
一个芒果
两个番茄
黑米、白米、红枣、黑豆适量
一根黄瓜
做法：
番茄切成8份、芒果切片卷成花、芒果切成蘑菇形、黄瓜一部分切成树干、另一部分切片、鸡蛋煮熟，一分为二切开
番茄摆成莲花的形状摆盘切黄瓜皮紧挨着花放上，再摆树干，切好的鸡蛋摆成莲菜的形状，中间用黄瓜皮点缀
做一个番茄花摆盘，用黄瓜皮做叶子摆好造型，再放做好的蘑菇，下面用黄瓜做柱子摆盘，最后码好黄瓜片，再放一些铜锣烧或饼干
芒果花摆盘，再放上小甜品即可
麻辣牛肉条
我是不吃辣会死星人。菜喜欢吃辣，零食也喜欢吃辣。
但是超市卖的辣牛肉条都干巴巴的嚼起来好累，辣条啊之类的肉制品又觉得没有肉肉的香~
于是就自创了懒人版麻辣牛肉条，材料齐全的话做起来炒鸡简单。
热吃冷吃都好呲。下酒也炒鸡棒。
用料：
500克牛肉
二十个干辣椒
2勺辣椒粉
5片香叶
2勺生抽
1小勺盐
2勺白芝麻
一块掰成小块桂皮
一把花椒
1勺醋
1/2勺糖
见图葱姜蒜
做法：
牛肉切筷子粗的条，烧一锅开水，扔进去焯一下，水再开时牛肉变色，捞出来
准备爆锅的调料：香叶，桂皮，花椒，辣椒剪开，冰糖（白糖也行）
葱姜蒜，切片切丝都行，葱也可以切段
这些调料炒的过程中放：糖，醋，生抽，辣椒粉。
锅里放比平时炒菜多一点油，油热放如第一批爆锅调料
炒出香味放葱姜蒜
放肉条炒。放辣椒粉，糖，醋，生抽
放盐，关火，放芝麻
出锅啦😊
香味飘出去好远~开瓶啤酒，开动吧
葱油肉饼（独家方法）
小时候特别喜欢一家卖葱油肉饼店，每天都必吃一个，每次去都愿意等待店主现做现炸，这套方法也给我的记忆里留下了一些印象。长大以后懂了烹饪也一看就会做了肉饼。独家方法，分享方法给大家。一起追忆童年。（超级好吃的葱油肉饼）
用料：
500g面粉
一个鸡蛋
适量葱
适量蒜
适量肉
一茶勺盐
50g热油
一茶勺胡椒粉
一茶勺酱油
200ml热水
做法：
先放面粉和热水搅拌均匀，放鸡蛋继续搅拌，如果过程中面粉干了或者稀了，就加水加面粉。（如果家里面粉不够了，可以少量加高筋面粉和低筋面粉一起搅拌均匀，口感也很不错）
由于当时忘记拍图，看图片上方的几个面团。步骤一和好面以后，把面分成几个面团，然后抹上油，醒半个小时。醒面的时候就开始准备葱末和肉末，蒜泥。放在小碗里，加盐和胡椒粉搅拌均匀，适当加一点酱油，加热油继续搅拌。备用。
然后把面团用擀面棒擀成薄的长条形，把备好的肉末料平铺在上面。根据个人喜欢放量。
铺好料，从下往上卷起来。卷成长条形。
然后从右向左卷成圆形，放置15分钟。
用擀面棒擀成圆形。准备烧好油下锅啦。
最好是饼下面抹一点油，这样一个个煎的时候，其他的不会粘在上面。
下锅中，热油最好末过饼。开中火开始煎，注意随时翻面，以免糊啦。差不多几分钟，黄金颜色就可以出锅啦。
出锅啦，我一口气吃了两个，真的好吃到爆。不知道你会了吗？也可以加我微信coco8071一起探讨更多的美食哦。
自制肉松(烤肉剩下的肉做的)
之前在菜谱上搜索过怎么做肉松，都是用的新鲜猪肉加香料煮好再做的。这次我是做的脆皮烧肉当天吃不完就撕了直接做的肉松。没想到更加好吃！
用料：
烧肉
白糖适量
盐适量
蚝油适量
生抽适量
蜂蜜适量
做法：
自制的脆皮烧肉。因为吃不完，皮给吃光了剩下的肉撕开一丝丝的。
放入面包机，加适量糖，一点点盐，蚝油，生抽，蜂蜜，因为本身烧肉就有味道了所以没多放别的调料。本人面包机没有肉松功能，就用了果酱功能，设置一个半小时的成品如图。
这是上次用新鲜猪肉加香料去煮熟做的肉松，一个果酱程序120分钟的成果。后面加了紫菜。但是觉得太干了！所以这次只用了90分钟就关电！口感上比较湿润的那种，不是脆脆的毛茸茸的那种口感哈！
反正我就比较爱吃这个，大家都试下呗！
酥炸猪排
用料：
猪肉
面包糠
淀粉
酱油
料酒
姜片儿
花椒
味精
盐
糖
做法：
cm厚的片儿，用刀背拍松
放入料酒、酱油、花椒、糖、姜片儿、用手抓均匀，腌制15分钟左右
再放入盐、味精、淀粉，搅拌均匀
均匀的裹一层面包糠
锅里放足够的油，可以浸过猪肉排的量，油温7分热左右，放入猪肉排，小火慢慢炸至金黄
可以装盘儿，开动了
糖渍小金桔
用料：
500克金桔
150克冰糖
50克白砂糖
200克水
做法：
小金桔洗净，盐水浸泡半小时。
金桔对半切成四份，去籽。
放锅里加水煮，加冰糖，加白糖。熬半小时以上，至浓稠。关火，晾凉。装罐。
焦糖布雷
用料：
250克牛奶
50克砂糖
5只个蛋黄
250克奶油
做法：
牛奶，奶油，糖加热，直到糖溶化
将步骤1放到常温

蛋黄打散，慢慢倒入步骤1中，搅拌均匀，过筛
烤箱预热，180度，水浴法30分钟
常温后，冰箱保存，吃的时候，撒一点沙糖，用喷枪烧一下
自制蓝莓酱
嫂子送我的蓝莓，自己吃不完，扔了可惜，趁它们还新鲜做酱吧~然后再做蓝莓奶昔~
用料：
大概300克蓝莓
随自己口味冰糖
做法：
1.先洗洗干净，风干
2.入锅后小火，出汁后放冰糖。
3.半小时左右用小铲子时不时搅拌，以防粘锅(就算是不粘锅你也得搅，本人前车之鉴，这里我有话语权，听我没错哈!)
4.待凉装瓶，成色看上去是不是还可以
5.最后放冰箱，我的蓝莓奶昔主要材料就备好了
可乐鸡腿，素炒菜花
用料：
1个花菜
适量葱花
适量姜沫
2克盐
两勺生抽
做法：
把菜花洗净掰成小块儿备用
起锅，放油，葱姜末，放入菜花翻炒片刻，放入生抽，盐，继续翻炒片刻。起锅装盘。
蛏子盖面
用料：
片姜
克盐
勺料酒
克蛏子
做法：
蛏子洗净蒸2分钟
蒸好备用
热油下入辣椒，花椒，煸香
加入料酒，豆瓣酱，翻炒2分钟
热水煮面
捞出面装盘，盖上蛏子
蓑衣黄瓜
夏日开胃小菜！
用料：
2根黄瓜
一勺香油
2.3个干辣椒
一大勺醋
一大勺白糖
做法：
黄瓜旁放一根筷子，防止切断。刀刃和案板呈45度，刀和黄瓜之间也呈45度。从右往左切成薄片。注意不要切断。
在切好的黄瓜上均匀抹上一层盐，腌五分钟把水分杀出来。把多余的水倒掉。把黄瓜在盘子上摆好。
在锅里放一大勺糖，一大勺水，加热。当糖融化后加入一小勺香油。等到锅里冒小泡泡时，放入一大勺醋。等到汁凉了，浇到黄瓜上。
也可以放一些蒜和干辣椒。
紫菜变海苔！
网上有人在制作海苔，我喜欢吃，想来试一试……
用料：
适量油
适量糖
1张紫菜
做法：
将紫菜撕成小块或小片，我喜欢吃大片所以随便撕撕吧～
小火锅里放适量油，紫菜里面提前也可以放一些油，放入锅中将紫菜炒成绿色。
变绿色后，盛出。放入糖，接着进行翻炒。
最后撒上盐，出锅！
还不错！
手撕杏鲍菇
杏鲍菇质地鲜嫩，蒸熟后手撕，尤其入味，口感滑嫩，很适合做开胃小菜。
用料：
300g杏鲍菇
10g香葱
10g蒜头
15g辣椒油
5g花椒油
30g生抽
15g香醋
5g白糖
2g盐
做法：
准备好所有食材；
杏鲍菇洗净，对半切开；
大蒜切碎，辣椒切段，香葱切碎；
蒸箱水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入蒸箱下层，蒸汽温度100℃蒸12分钟；
蒸好的杏鲍菇撕成条，把所有调味料放入杏鲍菇中拌匀，即可食用。
迷你培根芝士披萨🍕
好了小烤箱，单身狗的看过来了，一人份量
用料：
片培根
克玉米粒
克高筋面粉
勺披萨酱
个洋葱
克温水
火腿
土豆
芝士
酵母
盐
做法：
切好材料，准备面粉酵母粉加温水
和面然后发酵到2倍大
放入烤盘前盘刷点油免得沾住，然后用叉子叉孔透气
放上披萨酱然后放奶酪芝士，我的披萨酱是调味好的，可以用番茄酱代替，代替的话记得材料下点盐免得没有味道
放材料
再放一层奶酪芝士放多点
烤箱预热200度15分钟，然后放进去烤大概15分钟融化了的奶酪芝士就可以吃了
成本低想吃什么做什么
豆腐渣糯米饼
打豆浆剩下的豆浆渣，拿来洗碗有点可惜了，做成饼好吃又营养
用料：
3个鸡蛋
一次量豆浆渣
适量葱姜
1大勺糯米粉
适量盐
做法：
葱姜洗净压成沬
豆腐渣加一勺糯米粉
鸡蛋3个
调和均匀
平底锅放少许油，把调好的糊分成一个个摊上
小火煎15-20分钟，中间记得翻一至2次面
煎至两面金黄就可以出锅享用了
超级简单的豆沙粑粑糕
家里没有纸杯只能用蛋挞的锡纸杯啦，虽然形状差点意思，但不会粘，分量刚好吃起来不会腻，也很好用！如果用纸杯的话所有食材✖️2，可以做六个左右～
用料：
适量豆沙
1个鸡蛋
15克白砂糖
20克黄油
70克牛奶
75克糯米粉
12克炼乳
做法：
将黄油加热融化，鸡蛋打散。把除豆沙外所有食材混合。
将黄油、鸡蛋、糖、牛奶、糯米粉和炼乳一起搅拌细腻呈糊状。
倒入锡纸杯中。（想要成品是豆沙爆出的，糊糊倒到2/3处；想要成品比较平滑的，糊糊倒到1/3处。两款对比放在最后）
烤箱预热，170度烤15分钟。将烤成固体的糊糊取出，根据自己口味放上豆沙。
把剩下的液体糊糊倒在豆沙上，基本覆盖住即可。（用勺子慢慢放很容易）
放入烤箱170度继续烤20分钟。
倒入不同量糊糊的成品对比
No.2：葱油面
小葱属于日常慢消品，封城的日子还比较难能买到，上个月买到的一斤，吃了快1个月还剩挺多，担心再存下去会坏就干脆做个葱油面吧。
用料：
200g小葱
100克油
15克糖
5勺生抽
1勺酱油
做法：
小葱洗净切成5cm左右葱段，分开葱白和葱绿。
油倒入锅中加热至微微入筷起泡，把葱白倒进去，一直开小火慢熬，等葱白差不多软化变色再加入葱绿，继续熬煮，火不能太大，容易糊。ps:很多方子只熬葱绿可能熬出来更香，如果葱白没有别的用处也一并熬了，不能浪费嘛～
熬至葱段变成深色，加入生抽、老抽、白糖，沸腾即可停火。
葱油就大功告成啦～另起锅煮一碗面，浇上葱油，就是葱油面！
丝瓜炒鸡蛋
用料：
丝瓜
个鸡蛋
虾皮或虾仁
葱末
姜末
盐
耗油
做法：
1.丝瓜去皮，切片
2.鸡蛋炒熟
苹果派
普通麦芯粉做的苹果派。简单易上手。香气停留在屋里一下午。静静等待家人回来品尝初次烘焙的成果。平常日子开着小朵幸福。
用料：
两杯约70g普通面粉
70g做派皮黄油
一勺做派皮糖
一只鸡蛋全液
两只苹果
两勺做馅糖
一只柠檬
做法：
黄油室温融化打发。加糖，全蛋液，面粉，手捏揉成面团。用保鲜膜盖好入冰箱放半小时。
准备馅料。苹果两只去皮切小丁。我做的六吋盘两只苹果刚刚好。黄油下平底锅中融化，加一勺糖小火炒至糖融化，倒入苹果丁，炒匀再加一勺。这个甜度刚好。搅至出现浅黄色挤入整只柠檬汁。小火反复翻炒至汁浓稠沾粘苹果丁。收汁后放凉备用。
取出面团，留三分之一，其余铺上保鲜膜用擀面杖擀成比6吋模大些的圆皮。放入派模中按压，放一会。
做好的苹果馅铺满派皮，派边刷蛋液。
余下的三分之一面团盖保鲜膜擀成长方形大片，切成条，横纵盖在馅料上，边缘压紧。面皮上再刷蛋液。
烤箱预热至200度。放进中间层烤20分钟。
香气扑鼻的苹果派做好了，快沏一壶红茶和家人朋友共享吧!瞬间生活就美好许多。
【榄菜肉碎四季豆】炒肉末有个神奇组合，一试就灵！
一道菜好不好吃，有个神奇的衡量标准：是否下饭。其中一类经典的下饭菜有这样的特点：肉+腌制菜+配菜，并且食材全部切碎炒在一起！我们拍过的黑三剁、苍蝇头、鸡米芽菜便是如此，今天我们再以家常小炒榄菜肉碎四季豆为例，请了一位真正的老师，教你活用这一万能公式，完美解答！
用料：
250克四季豆
30克橄榄菜
300克肉糜
2克白胡椒粉
少许姜末
少许蒜末
1个红辣椒
适量生抽
适量蚝油
适量糖
做法：
四季豆掐头尾，去豆筋，切小粒，放入加油、盐的沸水中汆烫，捞出过凉；
肉糜中加白胡椒粉、橄榄菜中的油拌匀；
烧热锅子后加油，煸炒肉糜至吐油，呈金黄色，加入姜蒜末爆香，下四季豆炒匀，加红辣椒增色即可出锅。
赤贝刺身
前几天去饭店吃了一个叫赤贝刺身的东西，端上来之后发现这不就是毛蚶子嘛（血蚶，大毛蚬子？）！蘸着青芥辣和酱油特别好吃，所以自己也尝试做了。第一次做不太美观，还请见谅(^ω^)
用料：
2个赤贝
适量盐或淀粉
半个柠檬
适量青芥辣
适量生抽
做法：
两种方法取肉。
1.等一夜，第二天早上开口时把赤贝的劲剪短，用勺子就很容易打开取肉了。
2.用专业的开贝刀。

P.S.要做好心里准备，因为会流出来很多红色的液体。
清洗。
1.用淀粉清洗表面黏液。
2.或用盐清洗表面黏液。

P.S.个人觉得真要洗干净，不然本身血的味道很重。
切片。
1.把内脏丢掉。
2.切片之前摔几下，使肉质变紧。
3.尽量切薄，口感好。
调味。
1.取半个柠檬洒些柠檬汁。
2.生抽和青芥辣调蘸汁，青芥辣根据自己的口味调整用量。
拌面（懒人版）
快手5分钟Ok
用料：
适量肉酱
适量卷心菜/豆芽
一块面（泡面那种可以）
少许芝麻油
少许酱油
随意剁椒
做法：
烧水，放少许盐
水开，放入卷心菜/豆芽等蔬菜，同时放入面（我爱泡面，手擀面都可以）
5分钟左右，菜先熟先捞菜，面先熟捞面，面不要煮太软
倒入酱油、肉酱、辣椒、醋、芝麻油，想放啥放啥
搅拌均匀，开吃
盛点面汤，如果有还可以撒点葱末，拌面好伴侣
玉米莲藕排骨汤基础版简单的不能再简单
营养起来啦……周末啦！
用料：
两排排骨
1根玉米
1节藕
四片姜
随意盐
做法：
排骨洗好干净，凉水泡出血水。倒了接新水。
大火煮开，撇出浮沫。
就是上面那层脏沫子，弄出去。
砂锅（也可以是其他锅）放入切好块的藕，切好段的玉米🌽，还有一根切好段的葱，姜。放砂锅备用。
排骨浮沫撇好，把排骨捞出和这些食材放一起
刚才剩的汤倒进去，盖过食材，不够加热水。
大火煮开。转中小火煮，我用的砂锅，盖上盖子可以变小火，也开很好。我煮了一小时。你们半个小时以上就可以。半个多小时到俩小时之间都没问题。俩小时我怕你汤不够，除非你锅特别大汤特别多，那就俩小时呗。
煮好后特别好味。盐放碗里。自己酌量。给孩子喝也特别好。不油腻！
炒素合菜
简单操作也有美味
用料：
1小把韭菜
1把绿豆芽
半根胡萝卜
2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量玉米胚芽油
2瓣大蒜
做法：
韭菜、绿豆芽，胡萝卜清洗，韭菜切段，胡萝卜切丝，大蒜拍碎、切沫。
锅内加油烧热，放入大蒜末，出香味，放入胡萝卜丝，先炒变软，放入韭菜和绿豆芽。
翻炒，出锅加盐，白胡椒。
配上自己烙的烙馍，挺好的。
西班牙桑格利亚酒
Sangria是西班牙特别有名的一种果酒，水果混合了红酒，西班牙人将它作为餐前酒食用。这样喝红酒，果香四溢，特别好喝～这里的配方做了一些调整，简单方便也更适合春夏哦
用料：
1瓶红酒
1瓶雪碧
2个苹果
2个橙子
做法：
因为做果酒，所以选择普通红酒就好啦。
先取一大玻璃壶，倒入红酒和雪碧。红酒和雪碧的比例一般是5:2
橙子、苹果切块加入酒中，橙子加之前最好挤一下容易出味
水果一般加到和水位持平，然后密封放入冰箱冷藏。
小葵厨房的自制鱼丸
我家哥哥从小爱吃鱼，然后…有一天卡了一根刺…你们懂的，他就再也不吃鱼了，现在要他吃鱼就只吃鱼丸。我家弟弟也爱吃鱼丸，所以各种鱼丸是我家餐桌上的常客。

以前都是手刮鱼茸手打鱼丸，自从入了一个破壁机和一个厨师机（kitchenaid）之后，做鱼丸也变成了一件轻松的事情了。

这里我会把用刀刮鱼茸的方法也记录进来，这样方便各种想做鱼丸的美厨娘们。

【文字很多，请耐心看完】2020年更新（随着两个孩子渐渐长大，我也越来越忙，所以没有多少空闲的时间回复评论。见谅）而且这个鱼丸很嫩，比较适合小宝贝，我们家孩子们现在都大了，此方做得也少了。

这个方子中最多的问题就是水和鱼肉的比例，大家耐心看完再动手

关于厨师机，大家其实随意，看着自己心里喜欢的入就好。我的厨师机是kitchenaid，国外人肉回来的。
只要能用都好。好东西也别浪费了，多做美食给家人。

我就想着，等我两个孩子长大了，飞走了，想家的时候，能够有妈妈的笑脸和厨房里带着香味的人间烟火气。

祝大家阖家安康喜乐安康！
用料：
适量鱼肉
适量盐
适量（葱姜煮水后放凉）葱姜
适量（选加，我没加）玉米淀粉
一个（选加，我没加）蛋清
要Q弹就加点但是我给孩子们吃从来不加木薯粉
做法：
告诉鱼摊老板你要做鱼丸，他就会帮你片这样一片鱼肉下来，剔了大骨之后要求保留鱼皮（如果手刮鱼茸的话）
如果就是一条一斤左右的鱼，那就自己片下这样一块肉来，试试看，从鱼尾斜切到大骨，然后沿着大骨往鱼头方向推进就好
鱼肉流水冲洗三分钟，开始用刀斜45度角轻刮鱼肉
刀背后面就会出现细细的鱼茸，收集起来。如果遇到刺，刮的时候刺会被刮得立起来，刮到最后拔掉就行了，很方便。这个方法做的鱼茸绝对不会有小刺。

前提是【轻轻刮】不能一刮刮一块肉下来
以前我都用刀刮，现在有了大功率破壁机，30秒就打完一片鱼肉。破壁机打的时候要先去皮。一斤鱼肉放半块姜，如果自己刮的鱼茸可以放姜粉。
【补充一句哦】那个红红的部分会比较腥，最好去掉。我也是最近太深刻体会到的
然后加入葱姜水
【有位朋友提醒我建议大家从鱼3:水1开始实验，成功率会高很多，感谢这位厨友！】
（我的比例大概1:1，很多美妈都说搅拌不起来，新手操作或者手工操作可以适当减少水分，慢慢加，直到和我图片上的鱼茸状态差不多就行。）
【水多就嫩，我做给小朋友吃，喜欢嫩的口感】
没有大功率料理机，怕有小刺的话，手工刮茸，然后加水放入小型料理杯也可以把葱姜水和鱼肉混合
切记一定要先少点水，慢慢加！

然后换厨师机K型搅拌头开始搅拌。此时调味，慢慢往里加盐就可以上劲，还可以加一点点糖，一勺食用油。

如果没有厨师机搅拌，那就用筷子，一样的，就是要久一些。厨师机慢速15分钟左右，手工也至少不停搅拌15分钟以上，加盐之后会感觉手上阻力越来越大就对了。

这时候如果手工搅拌太累，可以适当加入些玉米淀粉和蛋清，都可以帮助鱼丸成型
试试看，鱼茸能够挤出一个球型而不是一滩肉就好了
准备一锅冷水开始挤鱼丸，拇指先在虎口处滑一下，把鱼茸磨平，这样挤出来的鱼丸就会光滑
然后往上挤，用另一只手拿勺子接一下鱼丸，因为我一个人操作，所以没有办法拍照片，大家配合图文说明自行脑补一下画面
乘着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下，鱼丸就自行脱落了
开大火煮，快煮沸时转中小火，怕冲破鱼丸
做好的鱼丸可以配合鱼骨熬的鱼汤烧成鱼丸汤或者鱼丸面各种，自制鱼丸很嫩很滑，尝过之后就会爱上！尤其适合小宝宝。吃不完就冰箱速冻起来。
因为我要为大宝活动准备300颗咖喱鱼丸，所以我先炸一下，一个可以定型，二个更好入味。炸完之后放入调好味的咖喱汁中煮好就行了
这是一位厨友发来的tips 感谢大家对小葵厨房的喜爱 有好的建议我会贴上来跟大家一起分享 因为我是在好多年前一期央视美食节目中看到的 自己一直这样给孩子们做 再次感谢大家🙏
香煎蘑菇夹
鲜香而不油腻
用料：
一个杏鲍菇
适量猪肉馅
适量姜末葱末
适量玉米油
适量盐
适量生抽
两个鸡蛋
适量面粉
做法：
猪肉馅里放入适量葱末、姜末、盐、生抽、玉米油搅打均匀上劲，做成馅备用。
两只鸡蛋打成蛋液备用
小盆内倒入适量面粉备用，要少倒，不够再添，避免浪费。
杏鲍菇切成5厘米左右的段，然后竖直立好，切成薄厚适中的蘑菇夹，像切茄子夹一样，第一刀不要切断，第二刀切断，不要横切杏鲍菇，那样纤维易断不易成夹。
往蘑菇夹里塞入肉馅
裹蛋液
裹面粉，表面粘满面粉即可
平底不粘锅预热，放入适量玉米油，多一点油，油热后放入蘑菇夹，中小火，两面煎至酥黄肉馅熟了即可出锅装盘
🐷猪肉白菜炖粉条
💗下饭菜前🔟名 通常不知道吃啥的时候就炖一锅😂😂😂 过程非常简单 大家可以试一下哈
用料：
一颗白菜
把粉条1
克五花肉300
适量克盐
少许生抽
少许老抽
少许五香粉
少许鸡精
葱
1勺料酒
做法：
油七成热放入葱爆香
加入五花肉煸炒片刻 加入五香粉继续炒 后加入适量黄酒
加入生抽 老抽⚠️老抽量不要多 上色即可 否则会发苦～ 翻炒
加入切好的白菜，适量盐，继续翻炒 至白菜炒倒后改中小火炖十分钟
白菜水分出来后 加入预先冷水泡过的红薯粉条 粉条变软糯后 加少许鸡精即可
出锅✌️
〖宅家做饭〗-蛤蜊海鲜面
李连福老师的做法，好吃又简单❤️
用料：
1只鱿鱼的身子鱿鱼
200克蛤蜊
1根大葱
半个洋葱
4-片白菜
4颗上海青
适量耗油
适量(可以不放)浓缩鸡汤
适量盐
适量(怕辣的可以不放)辣椒粉
适量(大概2个拳头大小就可以了)猪肉(最好是猪颈肉)
做法：
这就是大概的步骤，做起来超级简单!
先将食材切好备用:
    大葱切块
    洋葱切丝(但不用切很细)
    白菜横切
    上海青的叶子和杆子分开(不要扔哦)
    肉切丝
    鱿鱼切块(刀功好的可以给鱿鱼改刀)

同时可以先在另一个锅里烧水煮面，减少做饭时间哦(´-ω-`)
油下锅预热，放入蒜泥和葱爆香，然后加入切好的肉丝炒出肉香味
等肉炒熟之后加入蔬菜(除了上海青以外)
将蔬菜超熟之后沿着锅边加一勺酱油
炒出火香味之后加入2大勺辣椒粉 ，要是不吃辣的也可以不加
将辣椒粉翻炒均匀后加入3杯水，也就是700毫升左右的水
加入1勺盐，1勺半的耗油，和1勺浓缩鸡汤(要是家里没有浓缩鸡汤的可以改放2勺耗油，毕竟清水煮的话味道会欠佳一丢丢)
等汤煮开后加入蛤蜊，鱿鱼和上海青，待烫再次煮开后转小火煮5分钟左右就可以出锅啦
将煮好的面放入碗中，浇上海鲜汤汁，蛤蜊海鲜面就完成啦
减肥餐-蒜香扁豆丝儿
最近在减肥，控制体重，所以做的轻食餐
用料：
350克扁豆
3瓣蒜
1根葱
3片姜
1个干辣椒
10克盐
2勺酱油
1勺蚝油
30克水
1勺鸡精
做法：
葱姜蒜干辣椒切好备用
扁豆洗好
斜刀切细丝儿
锅中烧油，可以少放点油，毕竟是轻食，哈哈，下葱姜干辣椒🌶️爆香
下入豆角丝，翻炒几下，加适量清水，防止锅糊底，豆角不易熟透
加两勺酱油，一勺蚝油，适量盐继续翻炒
等到豆角变色了之后加一勺盐，一勺鸡精
继续翻炒，这时候可以尝一口，看看还有没有豆腥味儿，熟没熟透
如果熟透了，放蒜末，翻炒几下，蒜末断生之后，即可盛出装盘
厨房小白也会做的泡菜年糕汤
不知道为什么感觉今年暖气不管用，冻的发抖，于是就想喝热乎乎的汤，正好也想吃年糕了，就打算煮这么一锅。网上买呢，等不及快递来，去超市又死活买不到鱼饼，甚至连韩式辣酱都没找到，就买了一个写着韩文的辣酱，做出来居然也不错，辣辣热热的一点都不冷了。加上家里现有的食材随便丢，就成了我的泡菜年糕汤。（我是真的除了煮点东西几乎不会做饭的）
用料：
200克年糕
100克泡菜
两大勺辣酱
八个左右（可不加）鹌鹑蛋
一小块（也可不加）水果萝卜
做法：
准备食材。
煮好的鹌鹑蛋剥壳（我是用的前一天妈妈煮好的）没有可不加。
水果萝卜（或者白萝卜）去皮切块，切下来的皮可以放点醋腌一下超好吃
年糕码好（我这种的还得切一下，老费劲了）
辣酱打开
泡菜开袋（撕大点口，不然不好倒，别问我怎么知道的😭）
开火，锅中倒油，放入泡菜炒一下。（我这是一袋400克放了差不多半袋，就是二百克了）倒点泡菜汁进去更好吃哦
加水加辣酱放年糕，等水冒小泡泡了就把鹌鹑蛋和萝卜块放进去。（我特别想喝汤就加了一大瓢水，其实可以少点水的哦。萝卜也可以早点放，这样就煮的像关东煮萝卜一样入味啦）
等水完全咕嘟咕嘟开了或者筷子夹一下年糕软了就可以出锅啦。顺便祝我明天面试顺利🙏
【红烧划水】鱼身常被舍弃的部分，其实很美味！
明天就要进入2020年了！2019年最后点单，美食台给大家送上一道用鱼尾巴做的经典本帮菜红烧划水，浓油赤酱，寓意吉祥，作为今年的收尾再合适不过了！鱼尾巴，鱼尾bye！祝大家在新的一年里，继续跟着美食台吃好，活好！
用料：
1个草鱼尾
20克葱花
2～3片生姜
1升食用油
40克猪油
60毫升生抽
50毫升老抽
30克冰糖
30克白砂糖
10毫升米醋
做法：
草鱼尾剪去鱼鳍后，将其一半整片片下，划几个口子；
另一半鱼肉从尾巴处划一刀，沿中心线划开，再斜刀把两片肉展开；
片开的鱼肉再次改刀，翻身后展开呈扇形，盖上步骤一的整片鱼尾；
鱼身轻轻涂抹猪油，热锅冷油烧到7成热，撒一点盐，在油锅中定型爆香；
倒出多余油脂，留底油，爆香姜片，沿锅壁淋花雕酒，依次加入生抽、老抽、开水、冰糖、白砂糖调味；
煮沸后加盖，改中火焖煮10-15分钟；
大火收汁，收到浓稠后，淋少许炸鱼油和白醋；
鱼尾装盘，淋汁，撒少许葱花点缀。
韭菜肉锅贴
大学毕业那年，我进入了一家电商公司做市场销售，平时的工作就是骑着小毛驴去拜访客户，销售这样的工作就是不管怎么样的天气状况都得出门。那是一段冬天的时光，天气很寒冷，雨雪冲刷着整个街道，一个刚毕业的小姑娘推门走进了一家锅贴店。与其说是为了吃饱肚子，还不如说是找一处温暖的地角。我点了一份锅贴和一碗牛肉粉丝汤，囫囵吞枣地吃完了。那锅贴和粉丝汤的温度，我至今记得。今天就做了一下锅贴，回忆当时那种温暖的幸福。
用料：
80张饺子皮
150克韭菜
300克瘦肉
50克冬瓜
一勺盐
半勺鸡精
半勺老抽
一勺生抽
半勺花椒油
一勺香油
半勺白糖
一勺料酒
适量葱姜蒜末
少量黑芝麻
一勺蚝油
做法：
1.买回来的肉剁成肉末，里面加入姜末、蒜末及葱花
2.韭菜切小丁
3.冬瓜切小丁
将韭菜、肉末、冬瓜混合，依次放入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、花椒油、香油、少许白糖及料酒朝一个方向充分搅拌均匀
饺子皮加馅包成上图形状
1.起锅放入少许油，用纸巾擦使油铺满锅底
2.放入锅贴，使锅贴三面煎炸至金黄
3.放入两小勺开水，加盖焖煮
4.待水分干撒上葱花、黑芝麻出锅
打一个调料碟，配上一碗小米粥，夏天的午饭吃得饱饱的。
减肥零食 酱牛筋
用料：
1000克牛筋
8片姜
1块桂皮
2个八角
2勺老抽
4勺酱油
20克冰糖
3勺料酒
20克盐
20克花椒
半根大葱
做法：
牛蹄筋切好洗净 清水+料酒泡30分钟
泡牛筋的时候准备好香料
牛筋和葱蒜一起下锅 大火10分钟撇去浮沫
将牛筋捞出沥干 扔掉大葱
花椒下锅 不放油 30秒中火煸香
将花椒倒入沥干的牛筋中
拌匀 静置
花生油 香叶 桂皮 八角 冰糖下锅 小火至冰糖融化
加入4大勺生抽 2大勺老抽 1大勺蜂蜜 1大勺料酒 4大勺昭通酱 2大勺盐
我在调制酱牛肉配方的时候试了四五种酱 没有比这个好吃的酱
酱汁扑腾冒泡后 放入牛筋 拌匀 中火炒3分钟
加水 没过牛筋
盖盖 最小的火炖2小时后如图
加水 再炖2小时 一共4小时 都用最小的火力
盛出晾凉再吃
实拍无滤镜
简单海蛎子炖豆腐
用料：
200克牡蛎
3克盐
1勺生抽
1块豆腐
半根葱
1片姜
50克瘦肉
做法：
海蛎子洗干净
豆腐用凉水泡二十分钟
放的昨晚剩的酱骨头，没有的，放肉片炒
姜爆锅，炒肉放酱油，一勺豆瓣酱，加水放入豆腐块炖七八分钟
加入海蛎子再炖两三分钟，撒上白胡椒粉葱花即可
注意豆瓣酱咸度不一样，盐适量
凉拌黄豆芽
小时候不喜欢吃黄豆芽，可是妈妈会一直买黄豆芽让我吃。出去外地之后，我将所有和家有关的菜当做是家的象征，其中就包括这可爱的黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
半勺香油
1勺生抽
1勺陈醋
2瓣蒜
1勺油
1勺辣椒粉
做法：
将黄豆芽焯水，弄熟，捞起放入碗中
将生抽，香油，陈醋，蒜，辣椒粉放在豆芽上
锅里放油，烧热，浇在豆芽上
迅速搅拌，装盘，美妙豆芽完成啦~
韭菜盒子
标准东北菜
简单快手好做又好吃
用料：
100克（或一小把）韭菜
2个鸡蛋
5-10朵木耳
1小把粉条
150g左右猪肉馅（可不加）
两小勺盐
2勺蚝油
一小块姜
适量玉米油
400g面粉
220g温水
一小勺盐（放进面粉）
做法：
400克面粉+220克温水+一勺盐混合。揉成面团。
揉面有个省力省时的小窍门。
面粉和水大概混合成团就行，然后过5-10分钟再揉就轻松变成光滑面团了。
记得加盖保鲜膜防干。
韭菜洗净，把水沥干。
韭菜切丁，倒少量玉米油拌匀。避免后续放盐时出水。
木耳粉条加开水泡发。
泡好入锅煮开五分钟关火。
煮好的木耳粉条沥干水剁碎。
两个鸡蛋打匀入油锅炒熟。
切末加入。
放肉馅，加姜末。
如果不加肉馅就不用放姜末了。
加入蚝油，盐。
拌匀。
戴一次性手套抓匀比较快。
面团做成大剂子。
擀开成大皮子。
放馅儿。
包成大饺子。
平底锅中小火两面煎熟。



煎成两面金黄就可以啦。
减肥餐:西兰花芹菜改良版！
加入了西兰花，姜，胡椒粉，墨鱼饼少许改良！
用料：
5朵西兰花
少许胡椒粉
少许盐
小块鸡胸肉
3只虾
少许玉米
少许胡萝卜
少许姜
1根芹菜
2块墨鱼饼
做法：
加油把鸡肉，虾，墨鱼饼粒炒香
加入其他配好的蔬菜粒，不要太快加水，先煮至六七成熟
加水后继续煮，煮至基本青绿，加入盐，胡椒粉～搅拌均匀
噔噔噔，带饭的～装进饭盒，明天中午吃这个了～🥰🥰
健康低卡——孜然土豆泥【松下分体式饭煲】
秋天来啦，老爸小菜园给我带来了各种新鲜蔬菜，还有新出土的土豆，哈哈。

不大不小，口感软绵绵的，特别好吃。

晚饭来几个土豆，偷懒的时候可以替代主食喽。

似乎没人能拒绝土豆，嘻嘻。
用料：
3个土豆
少许小葱
少许孜然粒
做法：
食材准备，几个新鲜的土豆，配上松下分体式饭煲。
电饭煲里放足量的水，放入洗干净的土豆。
盖好盖子，选择蒸煮模式，20分钟。
完成，土豆用筷子插一下，已经熟了。
土豆剥掉皮。
用勺子或者铲子随意压碎一些。
电饭煲端下来，直接把小锅放在电磁炉底座上，模式自动切换，选择煎炒模式；
温度高低可以自行调节，非常方便。
倒入少许油，油热后放小葱和孜然粒炒香
放入土豆，开始翻炒。
加少许生抽，盐，我又加了少许花椒粉调味，翻炒均匀
就这样简简单单，土豆软绵绵的，特别入味好吃，也不需要太多油就能完成。
没人能拒绝美味的土豆🥔
试一试呀
麻辣香锅（家庭版）
用料：
节1藕
3朵香菇
适量蔬菜
1个土豆
适量鱼丸香肠
适量金针菇
适量西兰花
一袋麻辣香锅调料
适量葱姜蒜
做法：
洗干净蔬菜，用水焯一下蔬菜，先焯不易熟的，如西兰花，藕片等
锅里放适量油，把土豆切成条，下锅煎到表面焦黄。鱼丸香肠下锅煎一下，也可以用水煮熟。
锅里放比炒菜多一点的油，放葱，蒜爆香，倒入袋装调料，炒香，依次放入肉类，蔬菜，土豆等，翻炒均匀。
波兰种全麦吐司
喜欢健身和想减脂的必须试试的低GI吐司
延缓血糖升高
饱腹感强
100%全麦口感相对粗糙
尝试加入25%高筋面粉
来改善口感
用料：
波兰种
100克全麦面粉
100克水
1.5克鲜酵母
主面团
125克全麦面粉
75克高筋面粉
60克水
3克盐
1个鸡蛋
20克白砂糖
7.5克鲜酵母
15克黄油
做法：
波兰种材料混合均匀，室温发酵2小时后放入冰箱冷藏（我室温18度）
第二天明显长高
底部蜂窝孔洞
拉开有蜂窝组织。时间不是重点，主要是状态，约两倍、蜂窝组织。
波兰种和主面团黄油外材料揉到面团有延展性。加入软化的黄油。
揉到扩展，有些厚膜。宁可揉面欠些，因为麦麸的存在，揉面时间明显比全高筋面粉的要短。
滚圆一发
到两倍，戳洞面团不回缩、不塌陷。我室温19度发酵了约两个小时，期间发酵50分钟左右我进行了一次折叠。
分割3个滚圆，松弛20分钟。
松弛后
光面朝上擀长
翻面
两边向中间折叠。
擀长约27厘米
由上而下卷起来
2.5圈
入模具，30-34度发酵到九分
我发到满模具，稍稍发过了些。
麦香浓郁，喜欢
撕开组织
饱腹感很强
麻酱油拌面
用料：
1勺酱油
1勺麻油
1/3勺糖
80克面
做法：
面煮熟，用上述调料拌匀