xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
八寸金枪鱼披萨
我女儿前几天就说要吃pizza
这几天我买齐了材料 
今天搞起来
用料：
面皮的部分：
120克高筋面粉
10克黄油 
2克酵母
1克盐
70克温水（40度左右）
馅料的部分：
150克杂蔬
120克洋葱 
适量pizza酱
1罐（185g）金枪鱼罐头
适量 喜欢就多放芝士碎 
做法：
把面皮部分的材料全部丢进面包机 按“发面”那个程序   如果没有面包机 就手动揉面 揉成光滑面团之后就放着发酵10分钟  然后再继续揉面团  再发酵10分钟 
我女儿很爱看它转转转的样子  如果没有机器 手动揉面的话要揉久一点哦 
发酵过程中 我们就可以准备馅料的材料了 洗洗切切 
面团好了就平铺到8寸的盘里  用叉子扎洞洞
扎好是这样的
扫一层pizza酱
放一半杂蔬
放一半金枪鱼
撒一层芝士碎
剩下的杂蔬和金枪鱼全部放进去 上面铺一层洋葱 不喜欢洋葱可以不加
铺一层芝士碎 喜欢吃的宝宝可以多放一点
180度预热10分钟  烤15分钟 然后转200度烤多5分钟
撒上一点海苔香松装饰一下 没有可以不撒
很拉丝的哦
好多好多的馅料
酱炒花菜
结束三年北京生活后，回了老家，装修，筹备开店。现在终于住进新家。这道菜是第一顿晚饭，也是很有意义。
用料：
半颗白菜花
几根香葱
2瓣蒜
四分之一个紫洋葱
适量彩椒
2大勺郫县豆瓣
2勺生抽
1勺料酒
1勺耗油
1勺清水
适量盐
适量糖
适量花生油
做法：
所有食材洗净。菜花掰小块；洋葱、彩椒切小块；蒜剥皮切碎；香葱切段。备用。
除了油之外的所有调味料放在一起，混合均匀成为酱汁，备用。
菜花焯水至半透明，备用。
锅里放适量油，等到油温热后，放入蒜、洋葱，炒香。
放入菜花翻炒3分钟，倒入调好的酱汁，翻炒2-3分钟。
放入彩椒、香葱，翻炒1分钟至均匀，出锅。
莎莎酱豆腐
怕辣的可以把洋葱泡水里一会.柠檬汁也不要放太多会很酸的哦
用料：
1块嫩豆腐
半个番茄
适量紫洋葱
适量香菜.柠檬汁
适量盐.胡椒.橄榄油
做法：
番茄洗净先切片在切条.最后切成粒.洋葱先切丝在切成粒.香菜洗净切末
将切好的番茄.洋葱.香菜一起放入容器中.加适量柠檬汁.盐.黑胡椒粉.橄榄油.搅拌均匀
豆腐从盒中取出.切成大小均匀的方块.也可根据个人喜好切成不同形状
将莎莎酱放在豆腐上即可
冬瓜夹火腿
用料：
50克火腿
2500克冬瓜
3茶匙精盐
2茶匙味精
5杯上汤
做法：
将冬瓜去皮，瓤，改成长条蝴蝶形，切成”双飞”片共24件，放入沸水锅中焯过，漂凉水盆中浸冷
将瘦火腿切成长方形薄片24片，夹在每件冬瓜片内，再整齐砌在大蒸碗中，加精盐2茶匙，味精2茶匙，上汤，放笼中用中火蒸至冬瓜熟软。取出，倒出原汤，复扣在汤盆中
炒锅内加上汤和原汁汤，加精盐1茶匙，味精1茶匙放旺火上，待烧开锅后，顺盆边淋入即成
香辣猪肉干
最近没少吃猪肉干，哈哈，因为发现自己做的不比外面买的差！
用猪腱子做出来，吃着更香更有嚼劲，也可以做成其他风味的！
另外，发现切片的猪肉比切粒的更入味，吃起来更好吃，而且不用烤那么长时间！
用料：
500g猪腱
20g香辣调料
做法：
准备香辣鸡翅调料一包；
猪腱切成片后加入调料，腌2小时以上，我是放冰箱腌一晚上第二天使用；
热锅，把腌好的猪肉块下锅炒干水份；
烤盘上铺锡纸，把炒好的猪肉铺在上面；
预热烤箱180度，烤约20-30分钟左右，约15分钟时把猪肉翻个面，烤至水份干透即可！
绿豆芽
偶然发的一锅绿豆芽，本来想喝绿豆汤的，小奶锅里忘了干什么烧的半锅水，已经晾的温热了，抓了把绿豆放进去盖上盖子就出门了，等回家一看绿豆全发出小芽了！也就两三小时好像
用料：
50克绿豆
做法：
烧开半锅水，等晾到手伸进去感觉是热的就可以，别烫了，绿豆直接加入盖上盖子焖三小时，感觉像在焖绿豆汤一样
三小时以后打开盖子看看，是不是都发出小芽了，把水倒掉，上面盖块干净的纱布，再找个小盆装半盆水压在豆子上
尽量找重一点的东西压豆芽，才能长得粗壮，最好放冰箱，虽然发的比较慢，味道应该不会发苦，我这盆本来前三天一直放冰箱的冷藏室，昨天嫌发的太慢，在厨房放了一天一夜，今天早上一看，豆芽都把盆顶起来了，一看根也长了好长，这样口感会发苦
根太长了，记得小时候吃的豆芽都要发一个星期的，是真好吃😋我家还没得卖，去姥姥家过暑假时才能吃上，卖豆芽的挑个担子，走街串巷的喊：卖豆芽咧……我每天就专门在家听着，好喊姥姥给买😄当然也不是每天都能吃上的，那时候是真馋啊！
所以还是放冰箱让豆芽慢慢长吧，每天冲一次水就可以
土茶油板栗黄焖鸡
用料：
一只鲜鸡肉
少许生板栗
少许土茶油
少许桂皮
少许八角
少许干辣椒
少许生姜片
少许大蒜粒
少许大蒜段
少许纯净水
少许食用盐
少许酱油
做法：
鲜鸡切块
生板栗分边
准备佐料
油烧热，爆香佐料，翻炒鲜鸡块
鸡块变色后加入生板栗，加入酱油少许继续翻炒
加入食盐、纯净水少许，盖上锅盖小火焖
收汤汁，起锅
无糖低油的粮食蛋糕
又到家父过生日的时候了，想做一个适合他的蛋糕当作礼物。
        对于糖尿病患者来说，蛋糕坊卖的蛋糕大多都是糖（或是对肾脏负担很大的木糖醇做的）、油含量较高的，不适合糖尿病患者食用。所以我用常见的粮食代替了奶油夹心，做一个口感一般，但相对健康的中式蛋糕。
用料：
蛋糕坯（6寸）
3个鸡蛋
20克玉米油（无明显气味、颜色的油即可）
36克低筋面粉
20克水
夹层
适量红薯
红薯的两倍紫薯
适量水
装裱
抹在整个蛋糕外面，需要量较红薯紫薯多芋头
适量水
适量巧克力
适量可可粉
做法：
①从冰箱里拿3个鸡蛋（温度低利于蛋清打发）                                                                     ②分离蛋黄和蛋清                                           ③将蛋黄和玉米油混合，用打蛋器打至颜色明显变浅                                                            ④将面粉分三次筛入，从下往上翻拌至无干面粉                                                                     ⑤蛋清用打蛋器低速打发至表面有小气泡，加2、3滴白醋，换中高速打发至硬性发泡（提起打蛋器，下端带出的蛋白形状固定、有尖角）                                                             ⑥取1/3打发好的蛋白放入打发好的蛋黄中，从下往上翻拌，防止内部气泡消失。混合好后全部放入剩余2/3蛋白中，从下往上翻拌，防止内部气泡消失                               ⑦烤箱预热至150°C 烤50min                       ⑧烤好晾凉后用分层器辅助切片，我只切了四层
①将紫薯、红薯、芋头蒸熟，分别放在碗中碾碎、加水，用打蛋器搅拌成泥状（打蛋器使粮食泥变得更细腻）                                        ②先剪开2个装裱袋下端，开口不用太小，否则不利于挤出。用夹子将下端开口夹住，分别装入紫薯泥、红薯泥；芋头泥用一个大碗装即可                                                               说明一下：用装裱袋子在蛋糕片上从里到外绕圈挤利于后面的抹平步骤。比起经常用的奶油，粮食泥较黏，用抹刀抹起来摩擦力大、蛋糕片可能会跑偏。先用装裱袋把粮食泥挤均匀了，抹平就相对容易了。
在裱花台上按照蛋糕片、紫薯泥、蛋糕片、红薯泥、蛋糕片、紫薯泥、蛋糕片的顺序进行放置和抹平。
①将芋头泥抹在做好的裸蛋糕外面，先抹顶层，再抹侧面。（没有烘焙基础的我抹起来十分痛苦⋯⋯因为实在是太粘了，如果怕抹起来太麻烦可以换成土豆泥也是一样的，就是颜色会偏黄）                                                                  ②找适合的模具轻放在蛋糕上，筛上可可粉，把模具平着拿下来即可，注意不要让模具上的可可粉洒到蛋糕表面（没有模具的话可以用硬卡纸刻出想要的图案）
①剪出长等于蛋糕周长，宽长于蛋糕高度的长方形油纸                                                            ②巧克力隔水融化后装入装裱袋子，随后在油纸上边画圈边挤，然后放置至凝固
凝固后将油纸托起，把巧克力围着蛋糕贴好，这步要轻、慢，否则巧克力装饰容易碎
然后就大功告成了！
插上蜡烛给老爸过生日吧！
罗宋汤
小时候最喜欢的就是菜饭配罗宋汤，还有炸猪排配罗宋汤，这个汤也是菜，做起来没有太大的难度，推荐大家都做一做
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
半根红肠
1个卷心菜
做法：
牛腩洗净切小块备用
冷水下锅放点姜片，水开换小火煮一个半小时
把配菜都切配好
起锅倒油放入番茄块进行翻炒，等到番茄里的汁水都炒出来
放番茄酱罐头，也可以用番茄沙司，但是番茄沙司的热量会高一些
不用洗锅放油把洋葱，土豆和胡萝卜炒软
所有食材放入汤锅，煮牛肉的汤不要倒掉，把沫滤干净也一起倒入，一起再煮半个小时左右
把卷心菜切碎和红肠一起倒入再煮半个小时
炒锅洗干净开小火放点面粉炒，炒到颜色变黄一点就可以了，加面粉可以让汤汁浓稠
面粉倒入放盐调味
再煮一会儿就可以吃啦！
松软的绿豆糕
口感松软，还有点沙沙绵绵的感觉，却不湿润—这是绿豆糕？是的！
       今天试出的小惊喜，第一次吃到这样口感的绿豆糕。
        另外，这一次为了作出比较，我用同一批绿豆粉分成了两份，分别加入了等重量的低筋面粉和糯米粉。一起来看看它们的不同吧！
用料：
300克脱皮绿豆
30克低筋面粉
30克糯米粉
50克（分成2份，各25克）细砂糖
做法：
脱皮绿豆洗净后浸泡2小时。沥出备用。
取一个镂空的蒸盘，铺上蒸布，将绿豆倒在蒸布中，包好。上锅蒸。可以冷锅就开始蒸。时间大概50分钟。
绿豆可以用手指捻开成细腻粉状就蒸好了。
将绿豆倒入搅拌器中打成粉状。不要加水！
打好的绿豆粉分成了两份。
分别加入低筋面粉（左边）和糯米粉（右边），再分别加入25克细砂糖。搅拌均匀。
可以明显看到混合了低筋粉后的绿豆粉比较湿润；加入糯米粉后绿豆粉比较干爽蓬松。
分别过筛后，轻轻搅拌均匀。
蒸锅煮水。
压模。要压实哦！面粉版因为比较湿润，所以相对于糯米粉版比较容易压模出型。盖上保鲜膜。一定要包得十分严密，防止水汽侵入。
左边是面粉版👈/👉右边是糯米粉版。
  大火蒸25分钟。出锅后立即撕开保鲜膜。小心水汽滴到绿豆糕上。
左边是面粉版👈/👉右边是糯米粉版。两款都非常非常松软、细腻。貌似有点像松糕。两相比较，糯米粉版会比面粉版更加松软一点。
再来一张—松松软软的绿豆糕！
奥利奥版牛轧糖，新年必备糖果
小时候过年妈妈就会给我们买牛轧糖，过年的味道！现在我自己动手给我的孩子们做牛轧糖，满满的，都是爱！❤️
奥利奥味也是特别好吃滴
哈哈，我家哥哥自创的，奥利奥迷估计就是这样吧😜
一位喜欢做菜的全职辣妈
欢迎爱美食制作的盆友一起切磋
VX:LZ20010430（备注厨友）😘
用料：
300克棉花糖
100克黄油
200克奶粉
120克混合干果（草莓干，开心果，巴旦果）
180克奥利奥饼干碎
整形盒一个，擀面杖一个，硅胶铲
做法：
准备好材料
不粘锅中小火软化黄油
黄油软化好了
倒入棉花糖，不挺翻拌，特别是锅边缘
这样就是棉花糖也软化好了
倒入奶粉，翻拌均匀
这还差一点，看不到奶粉颗粒就好了，倒入所有的干果和奥利奥
转小火，翻拌均匀，让所有材料被棉花糖包裹上
这样就可以了，倒入整形盒
整形盒上铺上吸油纸，用擀面杖擀平
这样就整形好了，从整形盒倒扣出来，凉30分钟就可以切了
切好就这样了
糯米纸裹上糖块，装袋，封口，
自己吃干净放心，装成小礼包送好友也是很不错哦😘
草莓味
抹茶味
榴莲味
原味
抹茶椰蓉戚风蛋糕
戚风为啥叫戚风？英文名叫Chiffon Cake，翻译过来就叫戚风蛋糕了。戚风蛋糕是在1927年由加利福尼亚的一个名叫哈里·贝克的保险经纪发明，直到1948年，贝克把蛋糕店卖了，配方才公诸于世。
用料：
3个鸡蛋
75克薄力粉（小麦粉）
5克抹茶粉
60克细砂糖
适量椰蓉
仅为造型水果
60克牛奶
60克橄榄油
做法：
用漏勺让蛋黄蛋白分离。在蛋黄中加入20g白砂糖搅拌均匀。
加入60g橄榄油。白陶瓷汤勺6勺那样。搅拌。
加入牛奶，继续搅拌。
加入薄力粉，即低筋粉。采用翻拌的手段，轻轻翻拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面粉起筋。
加入抹茶粉。轻轻翻拌均匀。
开始打发蛋白，分三次把糖加入蛋白中，用打蛋器打发蛋白，最后打发到轻轻提起打蛋器头，蛋白拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡状态，可以停止搅拌了，千万别打发过度。
准备好蛋黄糊和打发好的蛋白之后，先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，还是采用翻拌的形式，然后在将这些倒入剩下的蛋白中，迅速翻拌。
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，用手端住模具用力震两下，把内部的大气泡震出来。
微波炉按烧烤模式，25分钟那样，这个还得看具体的微波炉。其实用烤箱更好，但是因为我没有只能微波。好了之后记得倒扣冷却。最后可以自己做做造型，撒点椰蓉放个🍓。
紫薯芋泥
最爱紫薯，因为它富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。其中花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，丰富的纤维素，可减肥瘦身、促进肠胃蠕动
       今天给大家分享一个紫薯芋泥的方子，可做面包，饼的内馅，十分好吃😋
用料：
200克紫薯
300克嘉浦芋头
50克糖
20克黄油
40克玉米油
50克牛奶
40克淡奶油
做法：
首先，把芋头和紫薯洗干净，放在小美蒸锅里，主锅加500克水，设置30分钟/V/速1蒸熟
然后放进主锅里
加入糖，黄油，玉米油，牛奶，淡奶油
设置1分钟/速10打磨后，是图中的状态
设置20分钟/V/速3收汁，我是前10分钟盖着量杯盖的，后面10分钟把盖子拿掉收汁的
看状态，水分已经收干了一些了
这是动态图，把它盛出来，放在大碗里晾凉
这是凉了以后的紫薯芋泥，又干了很多，这个时候就可以做馅料了，也可以盖保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时，效果更好
百香果蜜
闺蜜是个很事儿的人，在饮食上不追求那么多却很挑食，偶然间发现一家主做百香果饮料的店面，尝过以后赞不绝口，所以为她制作这款百香果蜜，寓意友情就像百香果一样，甜蜜却不失去酸涩的跳脱口感，每一次想起，都有百般滋味在心头……
用料：
15个百香果
适量冰糖
2勺白糖
做法：
打开百香果取果肉，待用。（果皮还有其他用处，如果需要制作果皮糖请勿扔掉
）
放入两勺白糖搅拌均匀放入冰箱静置2小时
用绝对干净无菌的平底锅，放入刚才放入冰箱的果肉，大火烧开放入适量冰糖，增加脆感（大约十来粒）
边炒边搅拌，直至变色，变得浓稠，随时尝味，可根据个人口味添加白糖
最后装瓶密封，放入冰箱储藏
百香果蜜可以作为早餐面包果酱，也可以取一点点冲泡成果茶，在春夏季节，如需去火，可以在制作过程中放入一些柚子皮相得益彰～
懒人版~㊙️只要10分钟的生滚鱼片粥
快手营养早餐系列之一：煮粥的时候多煮出一些，然后就可以在忙碌的早晨，只要10分钟，就能吃上媲美粥店的生滚鱼片粥了。
用料：
2碗白粥
100克龙利鱼
2克白胡椒粉
3克盐
2克滋汁匠姜蓉
1勺料酒
1勺植物油
适量香葱沫
做法：
2碗白粥小火煮开
龙利鱼冲洗干净，挤干水分，片成薄片儿，加入所有调料拌匀
倒入煮开的白粥里，快速把鱼片轻轻搅开
大火煮至鱼片儿变白即可，不要煮的时间太长，鱼片口感会老
最后撒香葱沫
营养美味的生滚鱼片儿粥就做好了，味道鲜美绝对不输粥店，快做起来吧
蔓越莓饼干小美版
超级简单的小美版，味道也很好。
用料：
230克低筋面粉
130克黄油
1个鸡蛋
90克糖粉
60-80克蔓越莓
做法：
主锅洗净擦干，一定要擦干哦，不然锅壁上会挂粉。

低筋面粉，黄油，鸡蛋，糖粉，蔓越莓干所有材料放入主锅。（如果没有糖粉，可用90克冰糖8秒速度10打成粉）
小美设置时间30秒，速度4混合
（温度不用设置）
搓成和模具差不多的圆的长条，用保鲜膜包好放入模具，按压让四周贴合。放入冰箱冷冻一小时。

（左边是放在模具里了，一定记得包保鲜膜，不然拿不出来。没有模具可以不用，用保鲜膜包上整成长条或者像我右边这种，手揉成圆的长条，烤出来圆圆的也很可爱。）
冷冻一小时左右，拿出来切片。薄一点厚一点都可以。薄的话时间烤的短一点，厚的时间长一点。
预热烤箱，170度5分钟左右。切片的饼干均匀摆在烤盘上，中间留一点间隙。
预热完成，放入饼干。
上下火170度18分钟，完成出炉。
马上拿出来放网状冷却架上放凉就可以吃了。

（切的薄的15分钟左右，厚一点的18分钟。记得观察饼干的颜色，饼干上色很快，很快就能烤焦。新手记得在10分钟左右去看看饼干颜色，随时调整时间）
橙香纸包鱼「碧浪净享简单锋味」
这是一包鱼,嗯,用纸包的鱼!

剪开纸包,瞬时间海鲜香、黄油香混合橙香扑面而来,同时你会看到大块的鲽鱼肉,接着是下面铺着的各色蔬菜～吃一口,鱼肉特别鲜嫩多汁,还有一股淡淡的橙香.

说到橙香,没错,橙子入菜有种美妙的味道,至于是怎样的味道～要你快来试试看呐!!

准备时间：20min

烹饪时间：15min

份量：一人份
用料：
300g鲽鱼肉
150g西芹
1根胡萝卜
50g茴香
2根香葱
1颗橙子
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
10-15g黄油
做法：
·鲽鱼一块,去鳞去鳍后洗干净

·用厨房纸抹干,划十字格刀,撒少量盐和黑胡椒腌上
·配菜洗干净,切细条.

·橙切
5cm左右厚片
·锅中放少许油,烧热后中火煎橙

·“滋啦”声稍小后放入其他配菜,翻炒出香味
·烤箱预热180度

·将两张烘焙纸重叠,从一边卷起,卷一半左右

·将橙子铺在最下面,放上炒好的蔬菜

·再放上腌过的鱼,以及一小块黄油
·将剩下的一半纸包也卷好（大概呈一个圆形）

·180度/中下层/15-20min
烤好后从纸的圆心部分用剪刀在中心部位剪十字口撕开.
真的qiao好吃!!
简单快手白吉馍
作为一个山东人，我特别的喜欢吃面食，特别是饼类，吃起来没够。尤其爱吃它外脆里软的口感，比如刚出炉的莒县大饼，潍坊的杠头馍，锅盔，潮排，还有不夹肉的白吉馍等，想想就让我流口水，之前一直试做过都不是很理想，今天终于参考了别人的菜谱，在自我改进后，变得简单易做了，省了不少时间，早餐时间紧迫也可以吃到呢！
用料：
100克中筋面粉
3克酵母
70毫升水
一捏（食指与大母指捏的量）食用碱
7克白糖
90克（面种发酵好后加入）中筋面粉
做法：
将100克面粉，糖，酵母，食用碱混合。
加入水搅拌成类似中种的面糊，盖保鲜膜，放入冰箱过夜，等早上起床制作。
（因为我是早餐时间做，所以用这种办法可以省去等待发酵面团的时间，如果你时间充足那就可以直接揉成面团，放置室温发酵制作就可以）
早上取出发酵好的面糊，放入90克干面粉揉制成软硬适中的光滑面团（可根据自己面粉软硬加减干面粉的加入，毕竟面粉的吸水性各不同，多揉揉口感会更好）。
将揉好的面团分成适合大小的小面团，将小面团搓成一头粗一头细一些的长条状。
将长条由一端盘起，尾端收到下面，用手掌摁扁，擀成饼，我是直接用手摁成了饼，这样就不用去找擀面杖了，省事😜。
锅加热，不用放油，把饼放入锅里开小火，以免糊了。这时将烤箱打开200℃预热。继续继续烙饼，等饼的两面都烙上漂亮的花纹，饼还是半熟时关火。这时烤箱也差不多预热好了，将饼放到烤架或烤盘中，放入烤箱烤。
（当然你也可以继续用锅烙，至于为什么又用烤箱烤我也不知道，就是看别人的方子是这样操作的，我就试试效果还真不错，所以你也是试一下吧！）
200℃，上下火烤10分钟左右，自己多观察，我用了8分钟，因为每个烤箱温度不一样。
烤好就是这样的，看着就香赶紧吃，刚出锅时外皮可能会不脆有些回软，等晾一会皮就脆了。
里面是这样式的，外脆里软有嚼劲，可以闻到面的香味，好喜欢。如果你有肉、有蛋可以夹进去，它就是肉夹馍了，可我就喜欢吃白饼。
胖哥俩肉蟹煲 / 鸡爪煲—家庭版，超爱这道菜
以前出去外面吃大餐经常选 肉蟹煲，超喜欢沾里面的酱汁！现在在家就能吃到爽~

辅料可以根据自己喜好加料，也可以直接做成鸡爪煲~
用料：
10只鸡爪
10只虾
2只螃蟹
2个八角
2片香叶
3勺料酒
5片姜
2根葱
5个干辣椒
1勺甜面酱
1勺耗油
2勺酱油
1个小的莲藕
1个小的土豆
1小包年糕
2瓣蒜
做法：
鸡爪去指甲，对半切

螃蟹刷干净，去肚脐， 剥壳 去腮，黑色的内脏等脏东西扣掉， 对半切。

虾开背，去虾线。

土豆去皮切块，莲藕去皮切片，姜切片，蒜拍碎，葱白切段，干辣椒切段



鸡爪放入电饭煲

＋适量水，1勺料酒，2个八角，2勺香叶，3片姜

按煮饭键，炖熟。
热油锅分别将土豆、莲藕 煎至表面微微焦色。


螃蟹切口沾适量淀粉，抖落多余的。下油锅煎变色，虾也煎一下 ，盛出备用。



热油锅＋适量姜片、蒜、干辣椒、葱段 爆香，＋1勺豆瓣酱 炒出红油

放入鸡爪， ＋1勺料酒，1勺甜面酱，1勺耗油，2勺酱油

＋2碗清水 没过鸡爪，水开后转中小火焖

中途放入土豆(不要太早放，避免炖成土豆泥)
炖至汤汁剩一半，大概20分钟

放入年糕，藕片，虾，螃蟹，继续焖10分钟
开吃咯~

在家也能吃到香喷喷的肉蟹煲~
手撕茄子^_^荷马私厨
什么食材也得掉着花样吃
用料：
个茄子
瓣蒜
勺香油
勺醋
克盐
个小米椒
醋
做法：
茄子，圆的，长的都可以
去蒂
切大片，带皮蒸
开水后蒸，茄子什么时候筷子轻松插透就可以了
筷子插透，就是最佳口感
手撕茄子成条，冰箱冷藏室静置半小时
大量生蒜，剁碎成蒜粒
拌一点香菜，干辣椒丝，香油，黄豆酱油，一点点醋，调匀。
色香味俱全
蚬子疙瘩汤
蚬子可以说是大连这边最便宜的海鲜了，夏季不想做一桌子菜，就做一碗蚬子疙瘩汤，又鲜美又省事，最好不过啦！
用料：
1根葱
2片姜
3根香菜
3克盐
一个鸡蛋
一斤蚬子
一勺生抽
做法：
买来的蚬子，放入淡盐水中浸泡，给沙子吐干净
切葱姜香菜末备用，面粉加入鸡蛋搅拌。起锅烧油，放入葱姜末爆炒，加入一勺生抽，加水，放入蚬子，大火煮开。
等蚬子都开口后，放入面疙瘩，加盐，煮三分钟。熄火后，加入香菜末。酱酱酱，大功告成！
草莓🍓酸奶蛋糕
酸酸甜甜就是它🍓了。
用料：
适量草莓
3鸡蛋
15白砂糖
200克酸奶
35克低筋面粉
做法：
首先三个全鸡蛋🥚
倒入酸奶，其它酸奶都可以噢。
加入白砂糖
倒入面粉，（最好过筛）因为家里没有
然后一起就不均匀
草莓🍓切半依次装饰
烤箱上下180度25分钟即可
完成✅
快手白汁蘑菇鸡肉海鲜意面
第一次写菜谱
用料：
4个白菇
1个鸡腿肉
3个元贝
喜欢多少下多少虾
喜欢多少下多少花甲
3瓣蒜
2个三角奶酪
1片芝士片
1盒牛奶
一小撮或一汤匙面粉
大拇指粗的量取两次意粉
做法：
敲黑板划重点：加鸡腿！肉搭海鲜，面又香又鲜！


     首先，意粉环节，水开撒点盐，下意粉，试吃Q软即可过冷水放一边，不会粘
（别太熟啦，避免到最后步骤，倒入白汁还会煮一煮会太软）


1、先鸡腿去皮去骨，切丁切条随你喜欢，撒点盐、鸡粉、胡椒粉、油抓一抓，放一边


2、做白汁，不熟把握火力的，开小火，放牛油，牛油化开，放面粉，翻几翻炒化它冒油黄小泡泡，倒牛奶、三角奶酪、一片芝士，煮化盛起放一边

（家里就剩这三样边角料，平常有时间可以牛奶加淡奶油、但奶油要买麻烦，一瓶用不完，好浪费，这个一样香！不太腻）



3、烧水，虾、花甲烫熟，去壳（花甲有沙洗一洗）




4、开锅，中小火，下牛油（橄榄油也行，够健康），下蒜末（😘要更更香可以加下洋葱粒），

下鸡腿丝，煸一煸变色，拨一边位置下白蘑菇，再拨个位置煎下元贝，

看着熟了，下虾和花甲，最后倒入白汁！！！

调味（盐、鸡粉）下意面！关火

装盘💅🌹



要想两种口味，可以在这个4步骤的同时热烤箱！盛起一盘面，撒马苏里拉芝士～～上火烤至融化变色，10分钟就香喷喷的
近图，自制量足！热量满满
大朋友小朋友都合适，装小资拿手菜
水果奶油生日蛋糕
用料：
90克低筋面粉
80ml牛奶
6个鸡蛋偏小
60克细砂糖
55克玉米油
几滴柠檬汁
100克杏仁碎片
400克淡奶油
40克细砂糖
6颗车厘子
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄加20克糖搅拌无颗粒
加入牛奶油继续搅拌均匀
搅拌到水油混合无颗粒
筛入面粉
一字搅拌均匀面糊
打发蛋白把剩下的四十克糖分三次加入蛋白打发，稍微加几滴柠檬汁，打到有弯钩
取三分之一蛋白倒入蛋黄面粉糊翻拌
再把混拌三分之一的面糊倒回剩余的三分之二蛋白翻拌均匀倒入28*28的烤盘中上下震出大气泡
烤箱提前预热，上下火170度18分钟，根据自家烤箱调温度
烤制过程中打发奶油，打到顺滑
黄桃罐头改刀切小块备用
烤好的底胚晾凉
找个圆形饭碗分成四份备用，每片的厚度我做的都在1.5cm厚
一层底胚一层奶油一层水果
四层铺好后把边上也摸上奶油，撒上杏仁片装饰
装饰上你喜欢的饰物
把水果码放上就好了，一年只做一次
自制剁椒
我选用的是美人椒，不会很辣，做出来的菜小孩也可以吃。想辣一点可以加小米椒。
用料：
500克红尖椒
50克大蒜
25克姜
20克碎冰糖
50克盐
20ml白酒
做法：
1、红辣椒🌶️冲洗干净晾干。
2、把辣椒剁碎，想省事就用搅拌机搅碎，但是手工剁味道口感更好。
3、蒜、姜也剁碎。
4、依次把盐、糖、白酒加入搅拌均匀。我会留一点盐和白酒封罐用。
5、把剁椒装入罐里，把剩的盐、白酒加入。
6、封罐放冰箱发酵，慢慢等待⌛️一周就可以吃了。
7、我家等不及了，4天就开吃了。剁椒蒸鱼头😋
极简菜式：海参蒸水蛋
懒人菜式，估计很多人喜欢，包括我在内。做些简洁而不简单的菜式，应该很有趣。
用料：
4个鸡蛋
1条发泡好的海参
100毫升左右温水
各少许盐、油
做法：
鸡蛋加适量温水，打好。加水的目的是让成品的口感更滑滑。打蛋的时候加入适量的盐和油。
发泡好的海参一条，按个人喜好切成一小段一小段，或切成粒粒。
海参放入，搅匀一下。
用一个碟子倒扣在盛蛋的碗面上再开蒸，目的是防止面上一层蛋蛋蒸得太老。
锅水开了之后蒸12分钟。关火后再焖5分钟以上，以确保全部熟透，也保持整体嫩滑。
开锅，加点葱花，加点酱油，可以开始猛吃。
红糖蜂蜜健康版松饼
用料：
2克酵母
20克温水
100克牛奶
10克红糖
1勺约20克蜂蜜
10克食用油
2个约118克鸡蛋（去壳后）
120克低筋面粉
做法：
酵母+温水搅拌均匀，激活酵母。
牛奶、红糖、蜂蜜、食用油，搅拌混合一下之后打入鸡蛋，开始搅拌乳化。

乳化的过程中用手动搅拌器不规则搅拌约10分钟，不要太快，至液体表面有细腻浮沫。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器轻轻拌匀，一边“w”型搅拌，一边转动盆，不要顺时针or逆时针搅拌，容易让面粉起筋。
一汤勺一个。小火+周边有一点点火的那种火候，正面40-50秒，背面25-35秒。
经典黑森林蛋糕
为儿子14岁生日准备的，他喜欢巧克力，但不喜欢太甜的，这款蛋糕用的是72%的黑巧克力，按传统做法用了酒渍黑樱桃和樱桃酒。
用的是动物淡奶油，且打发未加糖，喜欢甜口的可按配方比例淡奶油的量加入10%的糖。
如果想更好的稳定性，来做造型，可用20%的植物淡奶油替换，也不会影响口感。
如果全用植物淡奶油就不用加糖了。

巧克力戚风蛋糕菜谱
http://www.xiachufang.com/recipe/104356858/
用料：
1个8寸或6寸巧克力戚风蛋糕胚
800克淡奶油
600克酒渍黑樱桃
20克（喜欢的可以多加）樱桃酒
若干黑巧克力屑
做法：
制作巧克力屑，这里比较费点功夫，得到的屑造型会卷得比较好看，所以我觉得是值得的。
我用的是72%的黑巧克力，比例可根据自己喜好选择，没有绝对的。
掰碎后在60℃左右到热水浴慢慢融化。
全部融化无颗粒
倒在一个平面上冷却，可以放到冰箱冷藏
冻硬后用勺子刮出巧克力屑
一开始刮的时候屑会比较小，这些可以用来洒在蛋糕上，后面较大的屑可以堆面上做装饰，会比较好看。
切碎酒渍樱桃，夹心使用
挑出10个左右大个完整的樱桃，装饰用
在酒渍罐头中的樱桃汁中兑入樱桃酒，刷在蛋糕胚上
打发淡奶油至全发，七八分也可以
开始夹心，去一块蛋糕胚，均匀涂抹一层奶油，中间部分撒上樱桃碎，注意鼻孔中间和边缘，这样切的时候不会挤出来，把樱桃碎按进奶油中，再涂一层奶油，放第二块蛋糕胚重复上面步骤。
三次蛋糕胚，两层夹心，中间注意把蛋糕胚对齐，放上蛋糕胚后把夹层奶油的缺口填满。
抹面
撒上巧克力屑
均匀一层铺满
裱花装饰，完成
厨侠—歌乐山辣子鸡
为努力的人喝彩！
用料：
2只鸡大腿肉
少许干辣椒
少许花椒，麻椒
少许葱姜蒜
做法：
鸡腿肉剁小方块，加料酒、少许花椒、几片姜、少许盐、酱油少许、白糖少许腌制1小时
将腌制好的鸡肉下热油锅煸炒至金黄
期间加入少许老抽调色，煸炒至焦脆，捞出备用！
葱姜蒜辣椒花椒麻椒香叶小火煸炒，至味道全部出来！
煸炒香料
香料煸炒好后，下入鸡块，加入少许白糖出锅！
酸辣黑木耳豆腐
用料：
黑木耳
豆腐
西红柿
辣椒洋葱大蒜等调味食材
鸡精，盐（方便可加虾仁干贝等增加鲜味）
做法：
中小火煎好豆腐盛出，往锅内放入辣椒洋葱大蒜调味类食材炒出香味也盛出
西红柿放入锅内炒好
放入煎好的豆腐拌炒下加入水，小火慢炖（急的话可以火大些水少些，就是小火比较让西红柿汁入豆腐味）
炖一会儿后加入备好的黑木耳（黑木耳提前用水焯熟切细些）
再炖一会儿后加入之前炒好的辣椒类调味食材，加入鸡精盐（担心西红柿汁不够酸，可再加点醋）
盖上小火几分钟后熄火
减脂首选胶东玉米面包子
难包系数 十颗星
用料：
300克玉米面
80克白面
200克韭菜
一把菠菜
十朵木耳
适量海米
做法：
菜剁碎
加蚝油 油 盐 
转圈拍扁 用刀铲到手里
两手一合 包起来
大火上汽蒸二十分钟
出锅
还蒸了紫薯丝
咸鱼
开吃吧
不发胖 减肥可以吃哦
海米提鲜
奸懒馋滑系列：懒人煎带子，没法再懒了
又懒又馋就吃这个！又快又好吃，刷碗都好刷。
用料：
5带子
2片柠檬片
少许料酒
少许椒盐
做法：
腌带子：刚好买了新鲜带子，冻的也是一样的。化冻之后用厨房纸巾洗干净吸一吸上面的水，抹上橄榄油、料酒去腥。撒上椒盐腌十分钟。
大火热锅下油，最好用不粘锅，每个面煎半分钟到四十秒金黄为止。
装盘，挤一点柠檬汁，太懒的话就算了。
黑椒牛仔骨
用料：
2片牛仔骨
半个洋葱
1只红椒
1只青椒
淀粉
黑胡椒
一勺白醋
一勺料酒
三勺酱油
蒜末、姜末
适量蚝油
做法：
牛仔骨洗净，用厨房纸吸去表面的水分。用刀背轻轻敲打下肉会让肉质更软嫩一些。
准备一盘淀粉，一个鸡蛋清。将每片牛仔骨表面裹满淀粉后均匀沾上鸡蛋清，放在密封袋中。将黑胡椒、白醋、料酒、酱油混合，倒入密封袋中。摇动袋子，让每片肉都均匀沾上调料。腌制两小时左右。
锅内放黄油，加一点橄榄油，避免黄油烧焦。将腌制好的牛仔骨煎到七八分熟，拿出放盘中休息一下。
锅中再加入适量的油炒香蒜末和姜末（蒜末不要切得太小，避免烧焦）放洋葱和辣椒丝，炒至食材开始变软，放煎好的牛仔骨。加大半勺蚝油，继续翻炒一下，撒入罗勒碎和欧芹碎，出锅～
扁豆炒火腿肠（简约版）
1.扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。
2.扁豆中含有丰富的维生素C和铁，经常食用对缺铁性贫血患者有益。
用料：
扁豆
香肠
红辣椒
大蒜
生抽
王守义炒菜料
食用油
做法：
扁豆切好，火腿肠切片，蒜切蒜末，辣椒切好备用。
锅里油热后放辣椒和一部分蒜末炒香放入扁豆翻炒几下。
再加适量盐生抽炒菜料调味，炒至六七分熟。
再放入切好的火腿肠，和剩下的一部分蒜末翻炒几下至熟即可
(妊娠糖尿病)的全麦馒头
白面制品对糖尿病人不太友好，但是全麦馒头吃了不会升血糖哦！感觉没有那么大负担，饱腹感强。营养健康👍
用料：
400g全麦面粉
190克水
2.5克酵母
做法：
把2.5克酵母放到190克温水里面。（水温感觉不烫嘴，有点温度就行）然后搅拌溶解。
分多次一点点放入400克面粉里和面。多少软硬自己掌握哦。一点点放到最后如果感觉水份正好就可以不放了。
揉好大概这个样子，然后拿保鲜膜盖上。放到有地热的瓷砖上盖个小毯子发酵2个小时。如果你家没有地热就找个温暖的环境吧。
2个小时过去了，大概发了2倍大。
里面都是这样蜂窝状就发好了。
然后揉面排气。发酵完的面团是很柔软的。揉完之后横切面没有那些蜂窝状的气孔了。
然后捏成你喜欢的大小，喜欢的形状。我吃的比较少，喜欢小一点就切的比较小。
把锅里放上凉水，放好屉布摆好馒头，醒发20-30分钟。我没有屉布就抹了点油。
醒发好后开火 ，大火蒸15分钟。然后关火，这时不要开盖，突然的温度降低可能导致馒头又踏回去。就这样让它自然凉一会儿。温度降低后再开盖！
重芝士蛋糕
之前做过用消化饼干做底的芝士蛋糕，但是个人并不喜欢，所以这次用的是自己做的蛋糕坯。蛋糕坯可以看我的另一个方子，蛋糕坯做出来横切面一分为二就可以了，一半用来垫底，一半吃了就好了。这两个方子用一个活底模具就可以，如果蛋糕坯回缩的话，把边缘填充好就OK了。蛋糕坯做的时候可以进行染色，会更好看。
用料：
240克奶油奶酪（我用的下图二的奶酪，一次一盒很方便）
一厘米厚左右蛋糕坯
70克细砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
80克牛奶
做法：
先做好蛋糕坯，一定要用活底模具。如果蛋糕坯回缩，用剩下的蛋糕坯填边。放入冰箱冷藏。
奶油奶酪事先从冰箱里拿出软化，加入细砂糖，打至顺滑无颗粒感，从颜色上可以看出淡黄色变成偏白你可以了。
先加入一个鸡蛋，打至与奶酪完全融合，再加入下一个。
加入玉米淀粉，搅打均匀
加入牛奶，搅打均匀，这样就可以了
倒入模具中，震荡出气泡。芝士蛋糕要采用水浴法，将模具包上锡纸，放到加入水的烤盘里。烤箱预热160℃，烤60min。
可以享受
浓浓烧烤味的孜然小土豆
每到春夏交际之时，老爸总会送一大袋刚刚地里挖出来的小土豆给我们，小土豆颗颗饱满圆圆的，带着诱人的嫩黄色，特别的新鲜~~小土豆做法很多，可以葱油，红烧，或者今天推荐给大家的这道“孜然小土豆”，为什么会特别推荐呢，因为家里的叼嘴二爷最爱吃了，外酥里嫩，带着浓浓的烧烤味，每次一上桌兄弟俩就稀里哗啦的，一会一盘就扫光了，这道菜特别推荐给有小盆友的家庭哦，真的是又好吃又有营养。好了，下面就把方法介绍给大家……
用料：
一斤小土豆
一勺干辣椒碎
一大勺孜然粉
适量葱花
一勺盐
适量油
3-4瓣大蒜
做法：
先准备食材，小土豆清洗干净，放锅里加清水煮，水开后再煮3–4分钟就可以(不要煮的太烂，可以剥皮就好了），捞出小土豆用冷水冲洗一下就可以剥皮了，皮都去掉后，用水冲洗干净然后滤干水份备用。煮土豆的时候可以把蒜末，和葱碎都准备好。
       锅里加油(多一点，大概一斤多)，油烧热后，转中火，放入滤干水份的小土豆，炸至土豆两面都变成金黄色即可，注意不要炸糊哦，这一过程大概10分钟左右，把土豆捞出滤掉油放盘里备用。
      把刚才炸好土豆的油盛出，装入备用的容器里，留一点油，重新开小火加热，放入准备好的蒜末，稍有蒜香味出来就可以放入备用的小土豆了，翻炒1-2分钟，再依次放入孜然粉和干辣椒碎，继续翻炒一分钟再撒入葱花翻炒几下就可以出锅了。
     
装盘再撒点葱花，诱人的小土豆就好了
外松里嫩，色泽诱人！
大理石纹红丝绒芝士蛋糕布朗尼
在Pinterst上看到的這個方子，恰逢情人節就做出來啦。好美膩的甜點！這個方子用中型大小的心形模具可以切出大約16個心形喲~~

切剩下的蛋糕很浪費？完全不會吖哈哈哈！必看小貼士中超級棒的廢物利用方法！！！
用料：
#红丝绒布朗尼层
3 1/4 cups面粉
2 1/4 cups砂糖
3 tbsp可可粉
1 tsp盐
1/2 tsp泡打粉
3个鸡蛋
1 cup植物油
4 tbsp (分开使用，注意具体说明)牛奶
1 tsp香草精
1 tbsp红色食用色素
2 tsp白醋
#芝士蛋糕层
500g奶油芝士
3/4 cup砂糖
2个鸡蛋
2 tsp香草精
做法：
烤箱预热350F。
拿一个13 x 18寸的烤盘（要有一定深度的），用额外的牛油或植物油抹匀。
把所有红丝绒布朗尼层的干粉(面粉，砂糖，可可粉，盐，泡打粉)拌匀备用。
把红丝绒布朗尼层的鸡蛋、植物油、香草精、红色食用色素、白醋和2tbsp牛奶混合。
把2和3的干湿料混合。
把混合好的面团取出大约 3/4 cup的量放在另外的碗里。把红丝绒蛋糕层中剩余的 2 tbsp牛奶倒入这3/4 cup 的面团中拌匀。先放在一边，等到第N步再使用。
把第4步中剩下的面团（没有加牛奶的那一份比较硬的）用硅胶棒平均铺在烤盘中，确保烤盘的底部被填满即可。
奶油芝士和糖打成羽毛状。加入鸡蛋和香草精打至顺滑。把打好的芝士蛋糕层倒在烤盘中（即倒在红丝绒蛋糕层上方），确保每个角落都铺满即可。
把第5步中稀释的面团分开几次滴入芝士蛋糕层。用刀尖或其他工具在表面划过造成大理石纹，直到得到你想要的样子。
放入烤箱烤30分钟，或蛋糕中心熟了为止。完全放凉之后用心形模具印出心形即可。
美味烤地瓜
用料：
若干个食材：红薯
做法：
烤箱内最底层放烤盘，铺上锡纸，用来接住地瓜烤制过程中滴下的油。
地瓜放在烤架上，230℃温度，上下火，70分钟。
烤地瓜出炉啦！满屋飘香！
干烧鲫鱼
用料：
5条鲫鱼
粒花椒
勺酱油
葱姜蒜鲜椒
桂皮香叶茴香芝麻
永川豆豉
做法：
料酒，盐，花椒，葱姜蒜腌30分钟
备料见上图
平底铸铁锅煎鱼双面微黄
另炒料3分钟
倒入平底锅小火煎 
起锅加香菜，木姜油，醋少许
见上
见上
OK
豆豉油麦菜
用料：
1把油麦菜
半盒豆豉鲮鱼
少许盐
少许油
做法：
油麦菜洗净掰断
准备好豆豉鲮鱼罐头
把油麦菜放热锅里炒两下，变色后把豆豉鲮鱼和盐放一起放进去翻炒，加一点点热水，稍微炒两下
起锅
简单好做的21cake黑白巧克力慕斯（合并改良版）
这是将站内的“挑战21cake的黑白巧克力慕斯”和“巧克力戚风”两个方子的合并版。因为原方子的最底层是巧克力酱层，虽然更像21cake原版，但是很多人都说巧克力层太黏太硬，上下分层不好切，所以我把下层改成了巧克力戚风，吃起来味道也很棒！模具用的是8寸的方形模具，尺寸是15*15厘米
用料：
一、巧克力戚风
3个鸡蛋
24克低筋面粉
12克可可粉
40克。三分之二打发蛋白用，三分之一给蛋黄白砂糖
10毫升朗姆酒
30克巧克力（我用的牛奶巧克力）
10毫升油（原方子是玉米油，我用的橄榄油）
二、白巧克力慕斯层
75克白巧克力
200毫升淡奶油
2片（9克）吉利丁片
10-20毫升（打发奶油用）白糖
1-2克香草精
50毫升冷水
适量（洒在顶层用的）可可粉
做法：
第一步：做巧克力戚风
和做普通戚风基本一样：三个鸡蛋分蛋黄蛋白分别打入两个无油无水的干净盆里。
具体方子请参考这个链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100218814/
第二步：做白巧克力慕斯层：具体方子参看这个链接下的白巧克力慕斯层的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/100128082/
第三步：把做好凉透的巧克力戚风分层切开，如果你想吃像提拉米苏那样分层多的口感，就可以把两层都留着，分别倒入慕斯液。如果像我一样戚风做完有些塌陷，不够完美，就留一层打底即可。
倒入慕斯液后，将模具放入冰箱冷藏，至少四小时。（我冷藏了十几个小时）
第四步：把在冰箱里放置了一夜的蛋糕拿出来，用小筛子把可可粉均匀地洒在冻好的慕斯层最上面。
第五步：切开食用。因为我的巧克力戚风打底之前我把蛋糕边都切了一圈，然后才放入了慕斯液，所以脱模之后看不出来巧克力戚风，但切开之后就能看清分层的样子了。
入口不腻，不是特别甜，非常好吃！
忘了说了，为了增加层次分明的口感，我又在上面洒了一层杏仁片
辅食：6M/山药红薯泥
张张包👼6个月啦！吃了几天米粉后，开始给他研究泥啦！
用料：
小半个红薯
一小根山药
做法：
红薯，山药，切小块，蒸锅蒸熟；
宝宝专用研磨碗，蒸熟的食品，丢进去，按几下，彻底成泥啦；
分装到辅食盒；
分装到辅食盒里，下次吃方便…
炸南瓜片
用料：
半个南瓜
两大勺面粉
半勺盐
一勺糖
做法：
南瓜切块洗净备用
面粉加鸡蛋加盐加糖。适量清水。用量上面有写
搅拌成糊状
下入南瓜包裹住。
下锅炸至两面金黄。
火不要太大，容易糊。
成品
时令菜丝瓜饼又香又嫩
用料：
2根丝瓜
1个鸡蛋
一小碗面粉
适量葱花
适量油
2小勺盐
做法：
丝瓜削皮刨丝备用
将所有的料放一起搅拌（丝瓜里有水不用另外加水）
面粉的量不用太精确，搅成这种糊状就行。
锅中放油舀出面糊开始煎饼
煎至两面金黄即可
菠菜鸡蛋饼
用料：
1棵菠菜
4个鸡蛋
适量面粉
盐
做法：
菠菜摘根,洗净.
过沸水焯熟.
捞出过冷水,沥干,备用.
菠菜切小段.
鸡蛋加盐打匀.
加入面粉.
适量的水,搅拌成均匀的面糊.
将菠菜段放入面糊中,搅拌均匀.
锅内放少量的油,小火,倒入面糊,迅速的转动平底锅,使面饼成圆形.
煎至两面金黄,取出即可.
零失败，完胜哈根达斯的草莓冰淇淋❗
夏天一到，孩子就爱吃冰淇淋！我家小朋友特羡慕 其他小朋友可以买各种颜色的冰棒吃，我可不放心给她吃，自己在家做，超级简单，每年夏天都会做的冰淇淋。
用料：
100克淡奶油
20克细砂糖
10个草莓
2个冻草莓干
做法：
准备好所有食材，草莓清洗干净，用果汁机打成果泥。
淡奶油加糖打发，提起打蛋器呈小弯勾状，草莓泥和淡奶油混合均匀。
装在容器内，表面放上切碎的冻草莓干，盖上盖子冷冻一夜。
做法简单，喜欢冰淇淋一定要试试哦！❤
制作过程中有问题可以留言，看到就会回复哦！😊
歪脸版菜团子
想吃糯糯的菜团子，无奈外面添加剂太多～和面手残党首次尝试～还算不错，有待改进
用料：
适量糯米粉
适量草头
4个鸡蛋
适量黄酒➕清水（炒鸡蛋用）
适量水
做法：
糯米粉慢慢加水和成团，然后分成小剂子
把小剂子搓圆后捏成碗状，放入草头鸡蛋馅料，虎口收口，搓圆即可
和面手残党第一次尝试，小萌脸被我捏的歪了，下次改进，争取捏成溜圆不露馅哒～
滑嫩酸菜鲈鱼片
用料：
鲈鱼
浆鱼片调料：蛋清，盐，胡椒粉，料酒，淀粉，油，
腌鱼骨料：葱，姜，酒，淀粉
酸菜
葱，姜，酒，蒜，
油，花椒，葱花
做法：
鲈鱼开鱼片。鱼片用浆鱼片调料浆好，冷藏两小时左右。鱼骨用腌鱼骨调料拌匀，备用。
取铸铁锅或砂锅，倒油，用葱姜蒜煸炒酸菜。炒好后酸菜不要盛出来，留在锅子最底层。
另起一大锅，倒入油，煎鱼骨，鱼骨发白后，倒入热水把汤汁煮白，一半汤汁和鱼骨倒入酸菜锅内和酸菜一起熬。
留下的一半鱼汤，放料酒，盐，胡椒粉调味。烧开后关最小火，把浆好的鱼片一片一片放进去，全部放完后开大火沸腾后，把鱼片捞出铺在酸菜汤锅上，撒葱花在鱼片上。最后浇滚烫的花椒油。开吃
水煮朝鲜蓟
这绝对是好奇心驱使我去买了吃的。
网上说朝鲜蓟的好处很多很多。自行百度吧。。。~~~
用料：
朝鲜蓟
辣椒酱
美乃滋
各种你喜欢的蘸酱
做法：
朝鲜蓟切去尾部多余茎以及最下端的几片叶子（就那个一片片的东西，暂且叫它叶子吧），用专门的朝鲜蓟刀或者剪刀，减去每片叶子顶部的尖端。
把朝鲜蓟放入煮锅，因为底部已经切平，这时的朝鲜蓟应该能端坐在锅内。加入足量的水，开始煮吧！
大概35-50分钟，根据朝鲜蓟个头以及火的大小而定。
吃法：把叶子一片一片掰下来蘸酱吃，从叶子的尾部用牙齿刮食。吃到最里面会有块白色的东西，那个据说是朝鲜蓟的精华。可以用勺子挖出来，继续蘸酱吃吧！
法式焗蜗牛
用料：
4/5个蜗牛
50g蒜末
20g黄油
10g法香
5g海盐
50g洋葱末
少许白兰地
做法：
用生粉洗蜗牛，最少洗3遍，洗完后用清水冲干净，入锅黄油，油温不要太高，先炒洋葱炒香后入蒜末，在放入法香，等这3样食材炒香后倒入蜗牛，在倒入少许蜗牛，等待蜗牛收缩后在入海盐，即可起锅！
红烧肉烧鹌鹑蛋
女儿同学最爱红烧肉，每次来我们家吃饭，红烧肉必点。我也总是换着花样烧给他吃，给他留下的印象就是姜妈的做红烧肉，天下无敌，无人人比。哈哈哈！
用料：
1斤鹌鹑蛋
700克五花肉
30克冰糖
少许生抽
15克盐
15克老抽
葱姜切片备用
做法：
半肥半瘦的五花肉切成小块
鹌鹑蛋剥好洗净备用
大火热锅，炒制五花肉冒油，颜色微微发黄，有点点焦黄
加入老抽，料酒，冰糖翻炒，上色均匀，加水浸过红烧肉大火烧开，改小火焖制40分钟
另起油锅，炸起鹌鹑蛋
炸至焦黄上色，一同倒入红烧肉锅中焖上
经过炒制焦黄红烧肉肥而不腻，入口即化…鹌鹑蛋外脆里嫩，吃上一个忍不住夹第二块，嘿嘿😁
素食︶香菇炒大白菜
一粥一饭，当思来之不易。
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

佛陀告诫“诸布施中，放生第一”
佛陀又说“诸持戒中，戒杀第一"

凡是动物，皆知疼痛，
皆贪生怕死，不可杀害。
若杀而食之，则结一杀业，
来生后世，必受彼杀。
吃素是福，是最好的护生！
🌿🌿🌿

『注：部分菜谱转自素食公众号等，意在整理更多素食菜谱，推广素食，劝化有缘人戒杀食素』
用料：
材 料：香菇、大白菜、红椒
调料：蔬果粉、盐
做法：
1. 大白菜、香菇、红椒洗净，香菇、红椒切片，大白菜切段

2. 锅中放油烧热，下入红椒和香菇翻炒，放入大白菜翻炒

3. 加盐、少许蔬果粉调味出锅
玉米窝窝头
用料：
300克玉米面
200克糯米粉
100克澄面
85-100克糖
适量开水
做法：
1
2
3
芹菜辣椒炒腊肠
会做饭的孩子走到哪都能活下去，宝贝，加油！
用料：
适量芹菜
2根香肠
适量辣椒，姜，蒜
适量酱油
做法：
爱心，耐心，信心
西红柿鸡蛋榨菜肉末汤
家里经常储存几包榨菜，不知道吃点啥的时候翻出两个西红柿就能做上这一碗热汤，酸甜咸鲜，绝对开胃~
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
1包榨菜
50-100g肉末
一点油
做法：
西红柿洗净切块，鸡蛋打散备用
热锅中放入少量油，放入肉末划散炒至变色后倒入清水，盖上锅盖烧开
烧开后放入西红柿块，关小火继续煮至西红柿熟软
倒入一包榨菜，继续煮开后打入鸡蛋，保持小火，不要搅动，等蛋花成型后就可以吃啦
简单便当：黄瓜火腿肠炒鸡蛋
可以在早上快速完成的便当，而且不会翻车哟
用料：
2根双汇王中王火腿肠（小号）
2个鸡蛋
1根黄瓜
适量盐
适量鸡精
做法：
黄瓜火腿肠切成片，鸡蛋加小半勺盐打散
锅中加入油，油热后加入鸡蛋，翻炒一下结块即可出锅。
重新加油，放入火腿肠片翻炒一下，再加入黄瓜翻炒，加入一小勺盐，翻炒一两分钟后加入鸡蛋一起炒后可加一点鸡精，出锅。
青菜菜谱1⃣️8⃣️-蒜苔炒肉（厨房小白都能轻松掌握的下饭菜）
这是一道烹饪方法简单，葱，姜，蒜，椒四大配菜都不用出场的佳肴。

主角只有蒜苔和鸡肉，当它们相遇…我们将会尝到怎样的美味呢？

说得好，不如做的妙👇
用料：
200克蒜苔
100克鸡胸肉
少量老抽
适量生抽
1勺（常规餐勺，以下皆是）料酒
1勺蚝油
1/2勺十三香
少量盐
适量淀粉
做法：
鸡胸肉切丁，倒适量料酒，老抽，盐，十三香和蚝油腌制三十分钟以上。
蒜苔洗净后切丁
热锅凉油，中火炒香鸡丁。
待鸡肉变色，倒入蒜苔末，大火翻炒，倒入适量生抽调味。（重口味食友可以再加点盐）
出锅前，淀粉水勾芡，淋入菜中。大火炒至汤汁浓稠即可关火。
饺子馅汇总2
用料：
克猪肉
做法：

6.原料猪肉，荠菜

【 配料】：

香菇，姜，葱，饺子皮

【调料】：

盐，胡椒粉，鸡精，蚝油，蒸鱼豉油，香油



7、私房饺子

【原料】：猪前腿肉

【配料】：胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，香葱，姜末

【调料】：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个

糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，味精一茶匙



8、鲜虾肉馅

【原料】：
肉糜：300g 鲜虾仁：300g 
【配料】：

鸡蛋清2个 姜末半汤匙  香葱末半汤匙 黑胡椒2茶匙
蚝油2汤匙 盐2.5茶匙 鸡精1茶匙 生抽1汤匙 淀粉
5汤匙
白鹿原油泼面/大碗宽面/扯面
白鹿原吃面看得我流口水，馋了好几天，必须安排~
用料：
250g面粉
125克水
2.5克盐
一小搓葱末
2瓣蒜末
2大勺辣椒面
一丢丢盐
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
面粉和盐混合，然后一点点加水，搅和成絮状。
揉成面团，醒面20min
分成四份，然后揉成长条状。
抹上油，盖上保鲜膜，冷藏一夜，第二天用。如果当天吃，就常温醒1小时。
第二天拿出来回温20min，太冷不好抻。把面先按成扁条，然后从中间用筷子压个印儿。
然后一点点往长了抻
从中间慢慢扯开，就可以煮面了。煮个2 3分钟就差不多好了，大概加两次水。
面煮好，油烧冒烟，浇在辣椒面和葱蒜末上。再放生抽和陈醋，咸度不够再放点盐。
蹲着吃才够味儿！
葱油大鲍鱼
用料：
6只鲍鱼
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
适量料酒
适量葱花
做法：
将鲍鱼的内脏部分取出
把清理好的鲍鱼表面切成十字花刀，加入酱油、料酒腌制入味。
水烧滚后，放入锅中蒸8-10分钟左右，用筷子可以刺穿鲍鱼肉就可以关火。（不要蒸的太老）
起锅加入油，油6分热时，加入姜丝、蒜末，在鲍鱼上加入葱花，最后将油浇在鲍鱼上，一盘美味的葱油鲍鱼做好了。
鲍鱼味鲜，肉嫩！
清蒸银鳕鱼
肉质鲜美，营养丰富的银鳕鱼，清蒸不错的选择。
用料：
4块鳕鱼
两勺蒸鱼豉油
一勺料酒
适量葱姜蒜
适量橄榄油
3克盐
做法：
放入盐，料酒腌制半小时左右
葱姜蒜备好
控干水分后放入姜丝放锅蒸。开锅5分钟即可
蒸好的银鳕鱼控干水分后放入葱姜蒜
锅中倒入橄榄油烧热后倒入银鳕鱼上，浇上蒸鱼豉油即可
营养又健康的清蒸银鳕鱼做好了。
辣子鸡丁
用料：
鸡腿肉
干辣椒
鸡蛋蛋清
淀粉
香葱
姜
蒜
料酒
半盐
半勺五香粉
1生抽
1耗油
白砂糖
花椒
芝麻
做法：
姜，盐，五香粉，料酒，生抽，耗油腌制半小时
蛋清，生粉，裹一层炸，再复炸
加油，葱姜蒜爆香，加干辣椒花椒，加鸡肉，撒芝麻葱花
超松软的芋泥餐包
从新加坡回来，一直想念吐司工坊的芋泥包…研究了一下，结合了几个配方，做出了吃过的人都高评价的芋泥餐包，芋头迷有口福了！
用料：
面包：
90g低筋面粉
210g高筋面粉
30g全蛋液
30g砂糖
30g玉米油
3g酵母
4g盐
140g或根据面粉吸水性加水
鲜芋内陷
三分之一个大芋头
30g黄油
若干玉米
适量炼乳
表皮
30g低筋面粉
30g黄油
25g糖粉
30g蛋液
1g盐
做法：
把面包的材料都丢进面包机和面，我用的是东菱面包机，和面15分钟，按发酵按钮，发酵一个小时。
等待发酵的时候把芋头放进电饭煲蒸熟，玉米粒也一起放进去蒸熟，芋头软了之后，放在平底锅，加入炼乳跟黄油搅拌翻炒
将面包表皮材料混合待用
将发酵好的面团排气分成9份，包入芋泥馅料，注意收口要收好
在烤箱放进一碗热水，把面团放进去二次发酵，大概30分钟时间
铺上表皮材料，我用的是裱花袋挤的
放入烤箱，上下火，185度烤20分钟左右
烤出来皮脆脆的，芋泥馅料让人回味无穷，面包松软好吃
超好吃的榛子巧克力酱（clean eating Nuttela）
Nuttela的榛子巧克力酱相信大家都喜欢，可是里面几乎没有什么榛子，而且含有很多糖和不健康的脂肪。今天这个方子只用三种原料就可以制作出非常健康，超美味的榛子巧克力酱，和超市卖的味道几乎一样。cacao powder属于super food，可以抗氧化；榛子富含氨基酸和不饱和脂肪，有利于心脑血管。
用料：
1 cup榛子（生的）
1 1/2 tbspcacao powder
1/4 cup枫糖浆
适量水
做法：
预热烤箱350F/180C
把榛子放入烤盘烤15min。
榛子取出放凉，倒入食物搅拌机搅拌10分钟左右直到变成果酱一样的质地。搅打过程中打一会休息一会，防止料理机过热。
加入cacao powder和枫糖浆，继续搅打。少量多次添加水调节黏稠度，直到变成巧克力酱的质地。
密封装在瓶子里，放冰箱冷藏，随吃随取。
干锅土豆片
用料：
4个土豆
1勺豆瓣酱
适量盐
适量蒜
1勺生抽
适量白糖
1根葱
做法：
准备土豆，削皮洗净
用薯格板切成厚片，放入碗中
加入清水，把表面淀粉洗掉
圆葱切丝，装盘备用
准备葱花，蒜末，姜沫，干辣椒切丁
锅内油温五成热，放土豆
自然炸至定型，滑散
炸至表面酥脆控油捞出
锅留底油，放干辣椒，葱姜蒜沫炒香
加老干妈豆豉酱
加一勺耗油
下芹菜，洋葱
放炸好的土豆，红绿青椒，翻炒几下
加少许盐，鸡精，白糖，胡椒粉
烹入酱油，翻炒均匀
撒芝麻，出锅即可！
干锅土豆片，制作完成~
烤苹果
冬天吃水果太冷，烤着吃才暖和，烤个苹果吃，酸酸甜甜软软的，做法也超级简单
用料：
2个苹果
适量热水
做法：
苹果洗干净，放进烤碗里，放入热水，到碗的一般就可以了
上下火180，烤50分钟左右，具体根据苹果大小自行决定
烤完后，苹果很香很软，有点酸，水也是可以喝的，苹果里的糖分都在水里，所以水很甜
宿舍小火锅
热爱火锅麻辣烫！小锅基本上用来煮火锅吃！
用料：
1包火锅底料
1斤丸子
1个土豆
1根胡萝卜
做法：
准备
煮
好了
吃
我爱火锅
无油无糖紫薯饼
用料：
2个紫薯
150克面粉
3克酵母
适量温开水
做法：
紫薯蒸熟去皮压成泥，备用
150克面粉，加3克酵母粉，温开水适量，水要一点一点加
用筷子搅成絮状，如图
下手揉成面团
盖上保鲜膜，醒发1小时
一小时后，面团发大一倍，揪下看，就是这个蜂窝状
揪一个小剂子，用擀面杖擀成圆形
放紫薯馅儿
用做馒头的方法收口
再用手压一压扁。这样的量，我做了四个饼。
平底锅加热，不加油，撒一点面粉（为了出虎皮），然后小火慢煎，两面都有虎皮了就可以吃了。
无糖无油，健康。
香料包（bouquet garni）
香料包（bouquet garni）是用葱叶（或纱布）和线绳包裹 月桂叶、百里香、胡椒粒、细叶芹（欧芹）或其它香料。根据口味需求，给食物提味。
用料：
月桂叶
百里香
胡椒粒（黑）
欧芹
葱叶（绿色部分）
线绳
做法：
用葱叶包裹的版本。
包出来像个粽子。
用纱布亦可。
小美的卤牛腱
用料：
1斤牛腱
20g料酒
25g生抽
25g老抽
若干桂平茴香
一点点糖盐
做法：
就是一起投入小美
不塌不凹底的圆润麻薯
此菜谱仅记录我自己用的比较顺手的配方，经过数次调整，终于做出再也不失败的圆润麻薯。
用料：
200克麻薯粉
50克牛奶50℃
1.5克盐
105克鸡蛋
40克黄油
做法：
200克麻薯粉倒入面包机桶！
牛奶加热到50℃左右，然后一次性倒进面包机桶里面稍搅拌一下。
然后加入1.5克盐，105克的鸡蛋。
开始搅拌8分钟，然后加入软化得刚好的黄油，再继续搅拌7分钟。
结束程序后，带上你的手套，搓成18克左右一个的小团子。可做20个！！！（如果有点儿粘的话可在手套上滴上一点儿玉米油）
上火170℃下火160℃预热后，进烤箱全程30分钟。后10分钟开启热风模式！
一个个圆鼓鼓的超可爱呢
再来一张近距离的
牛奶一定要加热到温热后马上倒入麻薯粉里！鸡蛋我是直接从冰箱里拿出来的，黄油最好提前软化到可以按压的程度哦！！
螃蟹炒年糕
一直喜欢吃螃蟹，可惜7、8月螃蟹还没长大，不过还好可以做炒年糕，汤汁浓郁鲜美，真的超好吃😋，赶快学起来吧～因为制作过程没有拍，所以画图示意，介意勿看。
用料：
2-3片姜
2克糖
3克盐
3瓣蒜
1勺酱油
1勺料酒
10根年糕
8只螃蟹
做法：
洗螃蟹，线拆开用刷子刷，记得带上手套防止手受伤
洗干净的螃蟹用刀（如图所示）沿着中间切为两半，有可能螃蟹会动，但是咬咬牙切下去
准备淀粉，将涂黑的部分沾上淀粉，放在一边备用
锅里放少量油，小火烧至六成热，将螃蟹侧面放入锅里煎（目的是将蟹黄煎熟不要漏出来）
捞出煎好的螃蟹，锅里油留着，放入姜蒜、小米椒爆香（如果不喜欢吃辣就不放，但是个人觉得稍微放半根会让这道菜更有灵魂），然后将螃蟹放入，倒入少量料酒、生抽、老抽、糖翻炒2分钟
加水跟螃蟹齐平，大火烧开水后放入年糕，我用的是一根一根圆柱体的那种，加入少量盐、黑胡椒，煮。不断翻炒防止年糕粘锅，收汁就完成啦
完成就是这种浓稠的汁，很香很鲜～
羊胎盘瘦肉排骨汤
家婆喜欢吃，那就煮起来吧。
用料：
250克排骨
6片姜
3段大葱
6颗红枣
20粒枸杞
1根萝卜
5勺料酒
250克半肥瘦肉
2勺盐
3勺胡椒粉
3个羊胎盘
3根香菜
2根葱花
做法：
把羊胎盆洗干净，切碎，排骨，瘦肉洗好，跟姜片、料酒，大葱一起放进锅里，加水煮，，，
水开后，放红枣，枸杞，萝卜，胡椒粉，一起继续煮到萝卜熟了，尝味道，放盐，可以再适当放进胡椒粉，料酒，煮上5分钟，关火出锅，放香菜，葱花，，
预拌粉系列～麻球
安琪的麻球预拌粉（酵母粉那个牌子）
用料：
50克麻球预拌粉（安琪）
25克水
少许芝麻
做法：
将所有食材秤取之后混合，分成每个约15克，在芝麻堆里滚一圈。
小火慢炸（不需要很多油），用勺子把油浇到麻球上。炒面金光即可捞出。
秋日限定｜蜂蜜栗子泥铜锣烧
秋风起，丹桂生，暖阳下是一阵一阵香甜的桂花开满了枝桠，同样也是吃栗子的好时节，街头炒好的栗子抱回家，做成栗子泥，拌着蜜桂储存起来，当铜锣烧出炉的时候，在金黄松软的饼上抹上一把，便是温暖又甜蜜的味道。

厨房小白一枚，借鉴了各大食谱和发挥了自我创意，倡导低糖低油尽量保证口味。
用料：
｜蜜桂栗子泥｜
5个左右栗子
适量桂花酱
适量牛奶
六饼（三份）｜铜锣烧｜
1、鸡蛋糊
1个鸡蛋
10克糖
2、面糊
60克低粉
8勺蜂蜜
50克牛奶
8克油
做法：
先做蜜桂栗子泥，可以用糖炒栗子，剥壳后放入料理机打成泥状，架一口不粘锅，小火，倒入适量牛奶，栗子泥倒下去，加入桂花蜜，翻炒，呈浓稠酱后放置，此处用量差不多对应三个铜锣烧。


过程中可以通过再加牛奶和桂花蜜调整口味；
牛奶会被吸收，注意不要炒焦。
碗1｜先把鸡蛋（1个）和糖（8g）用电动打蛋器打发，出绵密泡沫。
碗2｜把低粉（60g）、蜂蜜（8g）、牛奶（50g）、油（5g）混合细腻成流动状（可自行添加水或牛奶调整）。
碗2倒入之前碗1蛋液中，混合均匀。
拿出一口不粘锅，舀一勺饼液往中心缓缓倒下，形成漂亮的圆形，开小火，约2min后，饼表面的气泡基本固定不会流动，翻面后1-2min，出锅抹酱完成。

全场小火，煎完一个饼后，可将锅提起放置在湿布上舀入第二勺饼液，再放回小火上。
趁热吃
腌制咸菜
用料：
随买随腌（一个二个）大菜
适量盐
适量南姜
做法：
大菜洗净晾干（这种天气可微晒风干）
用粗盐揉呀揉，揉软（随意）
挂几个小时，等待柔软出水装瓶压实密封
腌制10多天就可以吃，时间越长越好看！