xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果圣诞树
用料：
一个西兰花🥦
一个苹果🍎
200克草莓🍓
一个猕猴桃🥝
半个火龙果
一根胡萝卜🥕
200克圣女果🍅
看心情😄提子🍇
数根牙签
两勺奶粉
做法：
水果西兰花准备好洗净，猕猴桃切片，火龙果切丁
拿一个漂亮盘子，把苹果横着切开，用来支撑胡萝卜，它们之间也插上两个牙签会更牢固，胡萝卜上面插满牙签（⚠️不是整根牙签，把一根一折为二，这样插出来的效果更好看）
把西兰花在底部摆满，上面的水果你随心情插😄
拿豆浆机里面送的筛子放入两勺奶粉，没有也可以用糖粉代替），撒满整根圣诞树即可
成功，快来和宝贝一起做起来吧，这样你的孩子也会爱吃蔬果的，一举两得😄
炒文蛤、花蛤
我是潮汕人，自家的做法，口味微辣，鲜甜。文蛤，花蛤都可以一样的做法
用料：
一斤文蛤
适量盐
半条葱
3到4瓣蒜头
适量小米椒
做法：
我们也叫车白，买回家后泡泡水，吐吐沙
葱切粒，小米椒的用量因人而异，喜欢辣的就多放点，喜欢微辣就少放点，不吃辣的也可以不放，蒜头切片
起锅热油，然后将蒜头，小米椒，葱，全部放进去锅里，撒上盐，然后爆炒出香味
然后将文蛤全部倒进锅里
再倒上水
这一步很重要，水烧开后文蛤会一个个自然全部打开，然后左手拿盘，右手拿筷子，不要再用锅铲，将打开的文蛤一个个夹出来
这样子做的意义，是避免那些打开的文蛤变老，没有全部打开的文蛤可以继续把它煮熟
全部打开之后，就把原先盘子里的倒进去炒热，可以加上一点点味精（可加可不加）
开动！
TKO奥利奥
ＰＫ美国最畅销饼干
用料：
101克中粉
75克糖
6.5大勺，43克可可粉
0.25小勺小苏打
0.75小勺盐
106克，室温软化黄油
0.25杯，60ML鲜奶油
113克，切碎白巧克力
做法：
先做馅料：把鲜奶油加热至沸腾（我用微波炉），倒入白巧克力碎中，静置1分钟，搅拌至完全融化。室温放置6小时使其变稠，也可以放冷藏加快变稠的过程
混合粉，糖，可可粉，小苏打，和盐
用搅拌机（我用手动打蛋器）低速搅拌，同时分次加入软化的黄油。一开始干粉很多，2到3分钟后就变成颗粒状
到出面团，在两层保鲜膜之间擀成
3CM的薄片
用模具压出形状，我用了圆形和花边圆形的模具，放入铺烘焙纸的烤盘，中间留1.3CM的空隙。边角料可以重新捏成面团，擀开，再次压出形状
放入预热350F（175C）的烤箱烤15分钟左右，完全放凉。饼干本身就很美味，完全可以独当一面，还可以用来做乳酪蛋糕的饼底
把馅料放入裱花袋（我用保鲜袋），挤到饼干底部
取另一块饼干，压紧成夹心饼干
艾草青团
每年三四月份，都是艾草疯涨的季节。看着那么鲜嫩的艾草，不能浪费啊！赶紧收集起来做一波呀～


我特别爱艾草的清香，而且艾草具有散寒除湿的功效，春天里吃也是顺应时节，古人一直流传下来的习俗不是没有道理的。
中年少女，养生走起～


有些人不能接受艾草的味道，当然用青麦汁或者菠菜泥替代也是可以的。
用料：
150克艾草
200克糯米粉
60克澄粉
20克糖
20克猪油
5克食用碱
150克豆沙
6个咸蛋黄
100克肉松
50克沙拉酱
做法：
春天到了，艾草疯长，随处都是。我就自己小区绿地上采了一篓子
新鲜艾草的处理方法：水烧开，放入5克食用碱或者小苏打。将洗干净的艾草下锅，汆烫五分钟后捞出。用凉水冲洗至少三遍，作用是1、保证颜色的翠绿，2、把艾草中残余的食用碱以及苦味洗掉。 冲洗后把水份拧干。
放入榨汁机加凉白开70克左右，将其打成泥状，备用。
准备澄粉，用开水烫熟。这部用筷子操作啊！没有谁的手能经受得住滚烫的水。60克澄粉35克左右的水就行。用筷子搅拌到没有粉状物，等稍微冷却之后就可以上手揉了。揉成光滑面团。这部的作用主要是让之后的面团更是光泽形状更好。全糯米粉做的不容易定型。
糯米粉和艾草泥混合揉成面团。因为艾草泥已经含有很多水了，这里不需要再加水。 揉好的糯米团切五分之一出来，烧水，水开后放进去煮至完全浮起后捞出。
将三种面团加上猪油和白砂糖混合一起揉匀。开水烫的澄面团+煮熟的艾草面团+艾草面团。 
准备豆沙馅，豆沙我买的是莲香楼的。大小按自己的喜好定，想吃多馅儿的揉大点，最好不要超过25克，太大了也不好吃。容易腻
咸蛋黄我是放白酒蒸了以后再碾碎的。不用碾太碎，太碎就没有口感了。肉松、蛋黄、色拉酱拌匀，也揉成小团。
面团分成40克左右的剂子，揉圆，中间戳洞揉成小碗状，包馅料后用虎口收口。由于一个人操作拍不了照片，各位可自行百度，有视频的更加直观。  为防止粘底可用油纸，油布或者纱布垫底。
烧水，水开后改中火，上锅蒸十分钟。美味出炉！
山楂酱
用料：
500克山楂
350克纯净水
250克冰糖
做法：
山楂洗净
去核
山楂加纯净水和一半的糖到打磨机或料理机，打磨成细腻的山楂泥
倒入平底锅，加剩下一半糖
全程小火慢慢熬制，中途不停搅拌，小心别被溅出来的汁烫到 ，可以用锅盖挡住，哈哈
熬成粘稠的酱汁就可以，不能熬过头，不然你会得到山楂糕
粘稠细腻的山楂酱就好了
晾凉装瓶
放冰箱冷藏， 可以抹面包、蛋糕、馒头等
快手日式烧果子 鼠年大吉
快手的日式烧果子，第一次吃是朋友从日本带来的，小鸡造型包着板栗馅，很甜。念念不忘，过后做了一次招财猫，今年是鼠年，总想做一款和鼠相关的美食，想了好久，还是这款烧果子吧，好吃也容易造型。自己吃，送朋友都有很好的寓意。原料易得，也快手，上班族也可以很快完成，造型上，需要花点心思，做几个就顺手了。这个配方，成品十个。
用料：
90克炼乳
一个蛋黄
20克淡奶油
110克低粉
2克无铝泡打粉
1克盐
80克豆沙馅
做法：
蛋黄，炼乳，淡奶油，盐一起加入大碗里搅匀，
豆沙分成8克一个，搓成球备用。
筛入低粉和泡打粉，
拌匀没有干粉，不粘刮刀，收光表面，盖好静置两个小时，让面团松弛融合。
松弛好的面团分成十份，每份揪出一小团，作为耳朵，尾巴和鼻子，很小一块就够。其余压扁包入豆沙馅，
搓成水滴型，眼睛我用紫苏压上的，用黑芝麻，或者烤好以后用巧克力，色素画一下也行。
耳朵如图，压扁把底边折叠贴到耳朵的位置，尾巴搓细长条，
依次做好摆在烤盘上，烤箱预热170度，烤20分钟，最后几分钟看着上色情况，颜色重盖锡纸。
胖乎乎的鼠宝宝出炉啦，刚拿出来外壳是硬的，回潮以后是松软的，奶香配着甜糯的馅，是很好的茶点。
白灼红菜苔
用料：
1勺生抽
若干油
若干盐
做法：
水烧开，放入少量菜油，将切好的菜苔放入焯水，喜欢吃软一点的焯水时间约两分钟。
捞出菜苔，乘热调入生抽适量，盐适量，再倒入麻油若干，拌匀即可。
自制黄陂豆丝
上午发了蛋酒的1分钟快手菜谱，现在补上蛋酒旁的枯炒豆丝制作方法。
豆丝是武汉市黄陂区的特产，一般在每年的秋冬农闲的季节做，主要的原料是大米、绿豆、黄豆，可以新鲜出炉的可以炕熟配上咸菜做饼吃，也可以过油炸了炒腊肉成为冬季名菜“腊肉枯炒豆丝”。晒干后的豆丝可以保存很久，便于携带，随时拿出来像面条一样煮着吃，豆香扑鼻，口感软糯。
用料：
400克大米
150克绿豆
50克黄豆
100克面粉
少许（刷锅用）油
做法：
1、按配方取大米绿豆黄豆浸泡一晚。如白天泡发约4-6小时，待大米发白，可以轻易搓碎，黄豆饱满即可。
2、将大米黄豆绿豆放入料理机打浆。图中的水放的有些多了，仅需末过食材半厘米即可，这样米浆粘稠，可以少加面粉，增加口感。   料理机里的米浆要多打几遍，打到米浆细滑。倒出米浆，适量加入面粉让米浆可以挂勺，用勺子搅匀面粉至无颗粒感。
3、电饼铛烙豆饼。电饼铛下火预热1分钟，薄薄刷上一层油，一是色泽会好，二是方便起锅。舀一勺米豆浆呈⭕状浇入电饼铛，快速拿起刮刀将米豆浆薄薄且均匀地铺平在电饼铛内。电饼铛可以关上盖子，待半分钟左右有蒸汽飘出，可以揭盖，看到饼的四周略缩小卷起就好了。
4.起锅摊凉定型。用平铲从四周将豆饼揭起，用一支长筷子挑起，放到倒扣的容器上摊凉，（容器可以是沥水篮也可以是玻璃锅底），待凉透后卷叠起来，便于存放或切丝晒干。
5.如果马上就吃，可以切成宽条，腊肉枯炒有嚼劲，青菜煮食豆香浓郁；也可以不切直接放入腌菜炕饼。 如果想存放的久些，可以切细丝，晒干存放，食用前略泡发即可。
烤土豆红薯条（蒜香薄荷味）
大人和孩子的最爱，烤土豆红薯条，美味的不行分享给大家！
用料：
土豆
红薯
玉米油、奥尔良烤翅粉、洋葱碎、盐、黑胡椒碎、蒜香粒、薄荷叶。
配料可以随意
做法：
土豆红薯洗净用刮皮刀去皮
土豆、红薯用刀切条
烤盘铺垫油纸放入各种料搅拌好的土豆红薯条，摆入烤盘
土豆红薯条稍微腌制一会儿比较入味
我个人喜欢黑胡椒碎放在土豆红薯条的上面
🈶颜值，多拍了几张图😘
220度°30分钟后转入200度°20分钟，中途打开烤箱给土豆红薯条翻面，要小心不要给烤箱烫着手指了。
出炉了，摆盘拍照📸开始享用吧
特别喜欢这种金黄色，高颜值
各种拍各种晒图😂
鱼粒玉米粒炒蛋
做出这道菜完全是情势所迫，用家里仅有的材料凑出个菜，没想到出乎意料的好吃。玉米的甜，鸡蛋的咸，加上鱼的鲜香，美味又营养哦～而且省略掉鱼，只用鸡蛋超玉米粒也超级好吃的！
用料：
两片鱼柳
一小碗玉米粒
两个鸡蛋
料酒
胡椒粉
盐
淀粉
葱，姜
做法：
鱼柳切成1.5厘米见方的小粒，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉，姜，腌15-30分钟。
两个鸡蛋打散，加少许盐，备用。
不粘锅下底油，将鱼肉粒放入煎至变色，盛出备用。
重新放油，葱花呛锅，倒入蛋液，用筷子或者铲子不断划散，到半熟（不完全凝固）加入玉米粒，稍加翻炒，最后把之前炒好的鱼肉粒也倒入。如果前面鸡蛋液和腌鱼肉时放盐不够就再加些盐调味，翻炒，出锅。
自制青梅酒～云南青梅～小白轻松上手
最近喜欢做酵素，樱桃、百香果、桃子、香蕉、火龙果，味道各有不同。前些天和朋友去户外露营，献宝似的带去了樱桃酵素，获得一致好。朋友建议我尝试一下做梅子酒并告诉了制作方法。回家之后马上行动起来，在网上买了所有的原料。按步骤制作完成，期待半年后的成品🙏🙏
用料：
8斤青梅
8斤白酒
4斤黄冰糖
做法：
梅子挑去坏果用清水洗净，晾干水分，或用厨房纸擦净水分。
我是用的厨房纸，把梅子放在上面滚几下就差不多了
用牙签挑蒂
容器洗净擦干水分，用高度白酒消毒也可用开水烫一下或者上锅煮一下。
我比较懒，就选择用高度白酒消毒了
然后把梅子和黄冰糖放到容器中，注意要一层梅子一层冰糖交替着放。
最终选择了29.5度适用于各种泡的九江双蒸酒
倒入和梅子等重的白酒，封口，放到阴凉通风处。
耐心等待吧，半年后见吧
快手红豆馅
自制红豆馅，香甜不腻，用来做小餐包、豆沙包，做馅饼、拌酸奶都是很好的选择。
用料：
250克红豆
750克水
90～100克黄冰糖
做法：
红豆洗净放入冰箱冷藏浸泡一天。
浸泡好的红豆放入电饭煲，加入水，直接启动电饭煲煮饭程序。
煮好后趁热加入冰糖（白砂糖、红糖都可以）
搅拌均匀，盛出到密封容器，晾凉后盖盖，冷藏保存。
笋干腊肉烧木耳
这道菜的准备时间稍微久点 但烧好了会很美味 
笋干选择嫩笋尖为佳 腊肉咸鲜 木耳软嫩 相信你也会喜欢❤
用料：
笋干
腊肉
木耳
葱
生抽
油
盐
做法：
笋干提前泡发切小段，再入高压锅内煮透，沥干水分备用；
腊肉上蒸锅蒸熟，再斜切成片，木耳泡发；
热锅，将腊肉煸炒出香出油，再下葱段爆香，加入笋干和木耳翻炒两分钟；
烹入生抽炒匀，加半碗水，盖盖中火焖煮5~8分钟至水分基本收干；
加盐调味 炒匀即可。
尖椒炒豆干
用料：
6片豆干
一个尖椒
大蒜
酱油
盐
十三香
做法：
材料切丝
热锅凉油，下豆干，翻炒至熟，可以稍微加点水
下尖椒翻炒，加盐，酱油，继续翻炒，出锅加大蒜！
干烧虾，葱香诱人Q弹鲜嫩
虾的做法不少，对付明虾、草虾、对虾这类个头大、壳子硬的虾，可以试试海派的干烧。虾先煎至半熟，再用蒜蓉辣椒酱、酒酿等炒香，用汤汁勾薄芡，鲜香红亮的虾肉甜中带酸，味道层次丰富，即使冷了都特别好吃。
用料：
250克对虾
30克蒜蓉辣椒酱
少许酒酿
少许葱白
适量葱绿
适量姜末
适量蒜末
适量香醋
适量芝麻油
少许红油
做法：
将虾剪去虾须，开虾背去除虾线。
热锅起油，放入虾煎至两面变红，盛出
另起油锅，下姜末、蒜末、葱白碎、蒜蓉辣椒酱慢慢炒香。
加入酒酿和水，将虾回锅，翻炒。加糖、香醋，烧滚后就可以盛出虾了。
最后把锅里剩余的汤汁勾芡，淀粉和水的比例大约在1:1。
再下葱花、芝麻油、红油烧开，淋在虾上，一道鲜嫩红亮的干烧虾就做好了。
自制-香炸龙利鱼丸
知道常吃炸的不是好健康呢！嗯😅偶尔吃一下，解解谗啊！😜
用料：
230克（鱼肉）龙利鱼
1个（用蛋白）鸡蛋
1块姜 
2瓣大蒜
半匙料酒
少许胡椒粉
少许鸡精
少许盐
10克玉米淀粉
半匙（腌鱼肉用）油
适量面包糠
适量（炸鱼丸用）油
做法：
准备食材，龙利鱼解冻，⚠️一定要控干水挆碎，倒入姜 蒜蓉碎、料酒半匙、盐、胡椒粉、鸡精各少许、油半匙、蛋白1个、玉米淀粉10克，搅拌均匀腌制半小时
一个个做圆的~~滚滚面包糠（大小我没有称量）刚好做了10个鱼丸😅
锅烧干倒适量油烧至六成热，放入鱼丸中🔥炸至金黄色即可
捞出沥干油，喜欢复炸的朋友，大🔥烧片刻，三到五秒内完成哦。（我没有复炸了）一样好吃😋我试过😂
装盘享用啦！😋
外皮酥脆的~里面香滑口感，味道刚好，太好吃了😋
彩椒肉片炒木耳黄瓜2.11
五颜六色的菜给平淡的生活加点料
用料：
1根黄瓜
7朵木耳
300克猪肉
2个彩椒
2勺蚝油
1勺生抽
做法：
原材料。木耳焯水
肉片炒熟倒入点生抽，然后放入木耳和彩椒煸炒。放入蚝油。快熟了放入黄瓜煸炒2分钟。
出锅啦
薄脆
👧喜欢学校外面小摊上的煎饼果子，特别钟爱里面的薄脆，酥酥脆脆，满口溢香，其实我也很喜欢里面那个脆脆的咬起来咔嚓咔嚓的香东西😝，以前一直不知道用什么做的，原来如此简单，而且油炸食品自己做的吃起来更放心，记录下来以后可以常做啦！煎饼果子做法请参考我的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/103747033/
用料：
70克中筋面粉
1克盐
35克水
4克玉米油(植物油)
做法：
面粉、盐、水放入盆里用筷子搅拌至无干粉后加入油，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟以上。
台面上抹层薄油或铺保鲜膜防粘，用手把面团按扁。
用擀面杖擀成长方形的薄片(❗️越薄越脆❗️)。切成八块，切断后面片之间就自动分离开了，不会粘在一起。
每块中间竖着切两刀，两头不切断。
锅里放入稍微多点油，大火烧至冒烟，改中火下入一个面片，会看到面片立刻鼓起大泡膨胀起来。
用筷子夹起翻面，让两面都受热均匀，可以来回多翻两次面炸制。
炸至两面金黄酥脆，用筷子夹起滤油出锅，薄脆就做好了。
全部炸好，放进铺了吸油纸的盘里去去油，咬一口咔吱喀吱响喔，满嘴油香。凉透后立即用保鲜袋密封起来。
做煎饼果子必不可少的配料之一，没有薄脆的煎饼果子是没有灵魂的。薄脆就直接吃也是很好吃的哟！
泡菜肥牛锅
可以在家简单完成的美味菜式。【用肥牛片或者五花肉片都可以】
用料：
肥牛卷
泡菜
豆腐
韩国辣酱
高汤
菇（金针菇或者蘑菇）
做法：
原材料图（漏了高汤。。。）
砂锅烧热少油，入肥牛卷略翻炒
加入韩国辣酱，和肥牛卷一起翻炒
加入泡菜一起翻炒
在锅内加入高汤
放入菇类和切块的豆腐
小火炖煮30-60分钟
完成，酸辣口味非常下饭~
韭菜鸡蛋鲜肉虾皮水饺
做给男朋友吃哒
用料：
适量油
3个鸡蛋
1勺蚝油
适量韭菜
 1把虾皮
适量饺子皮
适量猪肉馅
适量盐  
1克白胡椒粉
1勺生抽
做法：
韭菜摘好洗净控干水分 切碎

碗中打入3个鸡蛋打散 锅中倒油 油热倒入鸡蛋不停搅拌 炒碎鸡蛋
鸡蛋碎凉凉，加入猪肉馅搅散 加入韭菜 盐 耗油 生抽 虾皮 十三香 食用油 香油 白胡椒粉
用买来的饺子皮开始包 喜欢馅大的可以多包点馅
锅中烧水 水开后下饺子 为防止饺子破 可锅中加少量食用盐
筒子骨山药胡萝卜玉米汤
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
半根筒子骨
1根山药
3片姜
适量料酒
适量盐
做法：
筒子骨加适量料酒焯水
山药、胡萝卜和生姜去皮，西红柿🍅和玉米洗净
切小块
所有材料加水放入电砂锅中
设定了7个小时煲汤模式，出锅前加入适量的盐即可。
黑木耳烧鸡翅
黑木耳吃了对眼睛好，所以我小时候我妈经常用鸡翅根切块给我煮来吃。屁总爱吃翅中，所以我一般都用翅中炖。
用料：
朵木耳
鸡翅
可乐
做法：
鸡翅用盐和料酒腌制一下，黑木耳提前泡好。先用油爆香生姜片，放入鸡翅小火煎变色。放入黑木耳翻炒后加料酒、生抽和可乐，如汤水不够也可以加清水，煮开盖盖子小火炖十分钟。打开盖子大火收汁即可。
这道菜重点是好吃的黑木耳。
爆炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
3个青红椒
若干葱姜蒜
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量料酒
做法：
鱿鱼切花，焯水备用
准备配菜
起油锅爆香姜葱蒜
下青椒鱿鱼花翻炒几下关小火，下料酒，生抽，盐，糖，黑胡椒粉，改中大火，翻炒一分钟左右起锅。
原味冰淇凌
用料：
300g奶油
100g炼乳
做法：
奶油打发
倒入炼乳搅拌均匀，面包机转25分钟
咸菜冬笋豆腐干炒肉片
这里用的咸菜是关键，是用长出小萝卜之前的萝卜缨，取其最嫩的叶子做的，比芥菜做的咸菜要好吃很多很多。好的食材、小时候的味道，已越来越少…
用料：
豆腐干
咸菜
冬笋
梅花肉
盐
生抽
糖
小葱
做法：
做好的咸菜要分团在冰箱冷冻，每次要吃就取出一团放冷水里，一方面是解冻，另一方面是冲洗干净，并稍稍减少些咸味。🐷梅花肉、冬笋、豆腐干都切薄片，事实证明薄片比丝更好吃。泡完水的咸菜挤干水份。
大火热锅加油（油要多一些，因为这些食材都吃油）炒肉片，变色后加点黄酒，加入咸菜划炒，加入冬笋片、豆腐干片一起炒，加点盐、糖、水，盖盖中火煮5分钟。最后加点小葱。
剁椒鱼头
剁椒鱼头，真的会比外面的好吃很多，而且不贵，剩下的鱼尾走了水煮鱼
用料：
鱼头一个
剁椒一瓶
葱姜蒜……
做法：
半碗色拉油加入鸡精，盐，黑胡椒。搅拌后涂抹整个鱼头。葱姜蒜垫底，腌一小时入味。
均匀铺上剁椒，水开下锅蒸，二十分钟左右，然后葱铺上热油淋上即可。鲜嫩滑
扯面（biangbiang面）
老陕的最爱，无论走多远，也不忘家乡的扯面。
用料：
400克普通面粉
200克水
1勺（约5克）盐
少量油
做法：
面粉加盐、水和面，常温下醒半小时。
把面团揉光滑
再将面团搓长，切段
将小面团搓成长条，表面刷上油，盖上盖子常温下放置1-2小时（或冰箱冷藏，放置一夜）。
用手掌将面条压扁
用擀杖在中间使劲压一下，形成一个凹槽
轻轻将面拉长，然后从中间撕开
沸水下面，捞出盛汤中。
早餐
桂花糯米藕
美食治愈忧伤！
用料：
2节藕
5大颗红枣
5大汤勺冰糖
5大汤勺红糖
2大把糯米
适量桂花
做法：
藕去皮后一端3公分处切下，留着当盖，彻底清洗后灌入糯米（糯米洗好无需提前浸泡），然后盖上那个切下的盖，用牙签固定住。放入高压锅，加入的水需沫过藕，加入以上材料和花生，压半小时，关火。浸泡一段时间后开盖开大火收汁！放凉切片撒些许桂花，开吃！
花胶虫草花炖鸡汤
用料：
克花胶
克虫草花
只鸡
片姜
克盐
做法：
1.鸡肉洗净灼水
2.花胶洗净备用
3.虫草花洗净备用
4.所有材料进炖盅
加开水加两片熟姜片
炖2个小时
去油加盐调味
ok
拌三丝
用料：
凉拌醋
金针菇
火腿
黄瓜
盐
生抽
香油
做法：
黄瓜，火腿切丝，金针菇抄水捞出
加入盐 生抽 凉拌醋 香油拌匀
牛奶龟苓膏
用料：
龟苓膏粉
清水
牛奶
水果
蜂蜜
做法：
取10克龟苓膏粉。
用30克清水调成糊状。
将剩下220克清水倒入锅中，置火上烧沸。
冲入调好的糊中，并不断搅拌。
搅拌成均匀无块的龟苓膏溶液。
倒回锅中，再次烧沸。
倒入容器中，晾凉至凝固，扣出切成小丁。
加入牛奶和各种水果，浇上蜂蜜食用。
炒卷心菜
卷心菜/ 包菜/ 高丽菜
用料：
半个卷心菜
少许盐
1小勺鸡精粉
1勺蒜末
做法：
卷心菜切丝
锅加油，大火，下蒜末，炒香
下卷心菜，翻炒几下
下盐，鸡精粉，1小杯清水，翻炒几下
转中火，盖住，煮2分钟
可以了
一颗鸡蛋的梅子酒戚风
#一颗鸡蛋戚风#继续“一颗鸡蛋”系列，昨天整理存货，好多瓶以前酿的梅子酒，每瓶都5年以上了，舀一勺喝一杯，再顺手做了个小小戚风蛋糕，随便裱个奶油颜值蹭蹭蹭上升！总有同学说中空没有圆模好装饰，才不是呢！人家想要打扮那颜值老洋气了！
用料：
1个（蛋黄20克 蛋白40克）鸡蛋
12克梅子酒
1颗梅子
3克（喜欢酒味浓可以直接15克梅子酒）水
2克细砂糖（蛋黄用）
15克细砂糖（蛋白）
15克玉米油
20克低筋面粉
做法：
将蛋清和蛋黄分离
蛋黄和细砂糖用蛋抽搅拌均匀，搅拌至砂糖融化
梅子酒要常温混合好常温水；梅子去核切碎
蛋黄依次加入梅子酒、玉米油搅拌均匀
然后加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀
4. 蛋清在冰箱冷冻至周围一圈冰碴儿以后，分两次加糖打至干性；分两次和蛋黄湖搅拌均匀
梅子碎撒上少许面粉让梅子粘上面粉后在面糊里不易下沉
放入梅子碎搅拌均匀
装入裱花袋
放入10厘米中空戚风模具中，6. 送入预热好的烤箱，180度15分钟，考好拿出倒扣放凉
徒手脱模，干净利落，自己酿的梅子酒戚风，浓浓酒香，混着醇厚的梅子碎，沉醉
排骨烧萝卜
排骨烧萝卜砂锅做菜，有很多的好处。特别是冬天，用砂锅做的菜比较容易保温。而且也特别容易入味。
用料：
500克排骨
250克萝卜
10克葱
10克姜
15ml调料生抽
15ml老抽
10ml料酒
15克冰糖
5克盐
做法：
排骨洗净后泡水一个小时去掉血水
锅中放少许油，倒入姜片爆香
再倒入排骨炒至变色
将排骨，葱结，生抽，老抽，料酒倒入砂锅里，再加入适量的水用中小火慢煮半个小时，再放入冰糖，加入切成块的萝卜，煮至萝卜变烂即可
日本家庭版咖喱饭简单快手
咖喱饭是日本家庭必备的料理 在日本听到一个说法 说是咖喱饭加热次数越多越好吃 所以很多主妇每周会集中做一次咖喱饭 分成小份冷冻起来 来不及做饭的日子就拿出一部分加热再加一些食材进去 简单又好吃😋我儿子也隔三差五就要点名吃咖喱饭 而且他有点挑食 我就把他不喜欢吃的食材都放进咖喱 他就什么都吃了😝😝
用料：
1盒咖喱块
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
适量肉类
适量蔬菜
适量玉米粒
做法：
洋葱土豆胡萝卜必备 其他肉类蔬菜随意 喜欢什么放什么 我主要会放一些我儿子平时挑食不喜欢吃的东西 牛肉在焯水 忘记拍照啦 咖喱块我选的是甜口的 不辣的
锅中放油 洋葱胡萝卜炒香 把所有肉类和配菜刚进去 加水煮15分钟 水稍微多放一点 免得加完咖喱块就过于黏稠了
肉煮的烂烂的 菜也熟了 土豆我喜欢要烂不烂的程度 面面的 关火 放入咖喱块 搅拌至全部融化 
咖喱全部全部融化之后再开一次小火 最小最小的小火 咕嘟两分钟就行了 
除了当天要吃的部分 其他的都装进模具或者保鲜盒 分成份 每次吃的时候加水加热 我会再加一些新鲜的蔬菜和鱼肉 我家每周都要做一些冻起来  一周内吃完 真的很简单很方便 也不需要什么特殊技巧 大人小孩都喜欢吃
【懒人快手版】松软奶香甜甜圈🍩幸福的味道
材料简单，徒手操作，快手好学
牛奶和黄油增加了甜甜圈的口感和香味
不需要揉出手套膜，徒手就可以操作
我这个量做了6个，比较大
大家可以试试分8份
期待分享作品一起交流哟～
用料：
3克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
300克面粉（普通面粉）
150克牛奶
10克细砂糖
30克糖粉（撒面）
做法：
3g酵母用牛奶兑开～我就用的常温奶～
10g糖放面粉里，打入鸡蛋～
把兑好的牛奶酵母倒入面粉里，用筷子搅成大面絮，加入室温软化的黄油
下手揉成光滑的面团，放在温暖的地方发酵，我是放在烤箱里发酵的～
发酵两倍大就好啦，里面蜂窝状
稍微排排气，分成6个差不多大的剂子（建议分8个）收圆，松弛个5分钟
底部沾点干粉，把剂子按扁，不需要太扁，大概1厘米的厚度，进行第二次发酵～如果有甜甜圈模具，这个时候给它整好型再发，我就徒手的
第二次发酵好的“面饼”哈哈，鼓起来像个馒头，这时候锅中倒油，中火
给它中间戳个洞，搅和一下这个洞～筷子油锅里试一下，筷子下去周围冒泡了，把圈下锅炸！忘记拍下锅照片了…………中火炸，炸到两面金黄～
出锅的圈，控个油，放入乘有细砂糖的碟子里，正反都来一下
开吃～松软，香甜～
我这徒手整的型，可还行
榴莲酥
用料：
内有5张饼印度飞饼一袋
1个鸡蛋
2小块榴莲
做法：
提前拿出飞饼解冻，把榴莲放小碗里压成末
案板上撒面粉，放2张飞饼重叠起来
用擀面杖擀成一个大概的方形，用刀切成方形，并划分成6个正方形
每块方形上放适量榴莲，对折，用叉子在边上压出花纹，拿牙签在正中戳出2个小孔
均匀的抹上鸡蛋液，入烤箱180°，20分钟左右
韭菜猪肉馅包子
新入手了东菱无线绞肉机，能快速打肉馅、打蔬菜，包子、饺子做起来更方便快捷了！
第一次用这个绞肉机，做韭菜猪肉馅大包子，打出的肉馅非常均匀细腻，绞韭菜也可以打的很碎，做出的肉馅不散易抱团，口感更爽滑。
用料：
面团：
200克中筋面粉
2克酵母
2克白砂糖
100～105克温水（40度左右）
5克猪油/玉米油
肉馅：
200克猪肉
200克韭菜
适量葱姜水
做法：
先拌馅，200g猪肉切大块，再切一些葱一起放入东菱无线绞肉机的玻璃碗中
盖好机器盖子，启动2档，开始搅打肉馅
不到1分钟，就搅打出很细腻的肉馅了
把打好的肉馅放入碗中，加生抽，老抽，蚝油，盐，花椒粉，胡椒粉调味搅匀，然后分多次加入泡好的葱姜水，搅拌均匀后再加入香油或者其他油拌匀
韭菜洗干净，滤去水分，用厨房剪刀剪成长段，直接剪在东菱无线绞肉机的玻璃碗中
盖好盖子，启动2档，开始搅打韭菜
15秒左右绞好，均匀细碎的韭菜沫，比刀切快多了
把绞好的韭菜加入拌好的肉馅中，搅拌均匀放着备用。
面团的所有材料放入碗中，揉成光滑的面团，一定要充分揉均匀
这里用一发，揉好的面团直接搓成长条
切成一个个的小剂子
擀成边薄中间厚的包子皮儿
包上馅，捏好褶皱
包好的包子直接放在蒸锅上醒发，发到表皮轻按不快速回弹即可，夏天天气热，发30分钟左右即可，看状态行了就直接冷水上锅蒸，上气之后再蒸12分钟，关火后再焖3到5分钟，出锅晾凉就可以了。
成品1
成品2
成品3
成品4
印尼炒饭
一位印尼朋友分享的菜谱, 家常得很, 食材也都比较普通, 味道来说所有炒饭里面我还是喜欢扬州炒饭和新加坡的叁芭炒饭.

炒饭的米在焖煮时水要控制好, 米饭一粒粒分得开炒出来才好吃. 饭店里的炒饭都是大锅猛火烧出来的, 家里的火力弱一些, 不过自己吃也不要求那么多了.
用料：
250g白米饭
2个鸡蛋
100g虾仁
100g混合蔬菜丁
1个洋葱
1 tbsp=20ml蒜茸辣椒酱
1 tbsp=20ml番茄酱
1 tbsp=20ml食用油
根据个人口味适量盐
根据个人口味适量白胡椒粉
4-5滴Tabasco辣椒酱
做法：
所有材料

洋葱切碎
把一个鸡蛋打碎, 根据个人口味加入胡椒粉和盐, 与白米饭均匀搅拌

这里胡椒粉和盐不要放多
烧一锅开水, 把虾仁和蔬菜丁汆烫一下, 下水后过三分钟捞出
炉灶中火, 锅中倒入食用油加热, 然后倒入洋葱碎煸炒2分钟左右, 把火力开到最大
倒入混合蛋液的米饭, 快速翻炒三分钟左右, 翻炒得时候要把米饭打散, 不要有结成块的影响口感
再加入蔬菜丁和虾仁, 翻炒几下让他们和米饭均匀混合, 再加入番茄酱,蒜茸辣椒酱, 倒几滴Tabasco辣椒酱, 翻炒半分钟左右出锅
把炒饭放在盘子里, 另一个鸡蛋用平底锅加少量油煎一个温泉蛋放在炒饭顶部

印尼炒饭就完成啦
腊肠煲仔饭
煲仔饭是源于广东地区的特色美食，属于粤菜系，通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。这次用到黑乐的砂锅做煲仔饭，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的锅巴味道，又香又脆。
用料：
300克大米
2根香肠
2棵小青菜
1个鸡蛋
1小块生姜
适量生抽
少许老抽
少许白糖
适量香油
少许盐
适量凉白开
少许蚝油
一口黑乐砂锅
做法：
1，大米洗净，然后放适量水，提前浸泡半小时左右。
2，香肠如果是冷冻的，提前解冻后最好用水煮一下，姜切成丝备用。
3，取一只小碗，将生抽、老抽、蚝油、糖、油、盐、凉白开，调制成汁备用。
4，砂锅洗净后，用刷子蘸取少量油，刷满整个砂锅。将浸泡过的米，放入锅中，加入适量水，盖上盖子，大火烧开。
5，与此同时，另烧一锅清水，滴入几滴油，将青菜洗净后焯水捞出。
6，大火焖煮大约一分钟，然后转小火，煮至表面汤汁逐渐收干。
7，然后将姜丝撒上，再依次码上香肠和青菜，最后在中间位置打入一个鸡蛋，盖上盖子继续小火焖煮。
8，带汤汁完全收干，香肠和鸡蛋都熟了，最后浇上酱汁，拌匀即可食用。
杏仁粉小饼干  生酮
百吃不厌
用料：
40G奇亚籽
150G水
80-85G椰子油
300G杏仁粉
一丢丢盐
20G代糖
做法：
奇亚籽加水，泡发10分钟以上
然后依次加入其它材料
混合整形后，擀成薄薄的一片，烤箱175度烤20分钟，转160烤40分钟，出锅切块。
香蕉巧克力戚风蛋糕（小嶋配方）
戚风做过几个，一直都达不到自己想要的口感。因为我个人比较喜欢吃松软一点的，之前做出来有点觉得太干，直到这次做了小嶋老师的配方才觉得比较满意，但是由于我一直摸不清我家烤箱的脾气，做出来的还是有点不够火候，缩腰了，尽管这样，巧克力跟香蕉的搭配但是很吸引人的，连我这个不喜欢吃香蕉蛋糕的人也喜欢上了，哈哈。如果有机会尝试一下吧，小嶋老师的配方不会令人失望的~没拍过程图，就用书上的图片凑合下吧，PS，书上的用量是20cm的模具，我用的是六寸，所以材料减半了。
用料：
40克蛋黄A
35克细砂糖A
25克色拉油
30毫升热水
75克香蕉（成熟，去皮）
1.5小勺柠檬汁A
58克低筋面粉
2.5克泡打粉
略多于45克巧克力
80克蛋白B
1/4小勺柠檬汁B
25克细砂糖B
做法：
准备，香蕉去皮，用手动打蛋器碾成小块，不需要碾成泥！加柠檬汁A后过筛，滤去柠檬汁，香蕉留块备用。PS：不要过度成熟可以挤出水的香蕉，因为会令蛋糕出现大的空洞。
巧克力切块，过筛筛去粉状过碎的巧克力备用
分别称好蛋白和蛋黄，蛋白放去冷冻令其部分结冰。蛋黄A加细砂糖A后用打蛋器打散至颜色发白即可，不要搅拌过度
色拉油加入热水搅匀，然后倒进蛋黄糊中搅拌均匀。
筛入面粉与泡打粉，快速搅拌均匀，搅拌至看不到干粉即可，不要过分搅拌。导入香蕉泥，轻轻搅拌均匀即可
从冰箱取出蛋白，要蛋白四周些微结冰状态，不要冰得太硬了。加入柠檬汁B和少量细砂糖B开始打发蛋白。
用打蛋器快速打发四分钟，打至蛋白轻盈蓬松，加入2分之一剩余细砂糖，再快速打发30秒，加入最后剩余的细砂糖，再打30秒-1分钟，打至打蛋头上蛋白霜末端出现有弹性的小弯钩即可，不要打发过度。
取三分之一蛋白到蛋黄糊用手动打蛋器大幅度快速搅拌均匀，再将其全部倒进剩余的蛋白中，加入巧克力碎，用刮刀快速翻拌30-35次。
将搅拌后的蛋糕糊倒进模具，轻轻震出空气和大气泡。180度35-40分钟，出炉后马上倒扣哦，不然会回缩得很厉害。
不用油的快手干炒花生米
非常简单，我妈一直担心我吃油炸花生米，因为热量太高，这快到十一假期了，秋高气爽的季节也到了吃干果的好季节，我自己琢磨的不用油的方法，花生米特别香，也很简单快手
用料：
花生米
食盐
做法：
先把花生米放水里洗干净，这步一定不能少
洗干净的花生米不用弄干，捞起来稍微甩甩水就可以
放适量盐到潮湿的花生米里搅拌均匀，放锅里翻炒，刚开始炒时要大火，等水收干看花生米变白这时候是盐都被炒出来了，接着火关小，在接着翻炒，直到听到啪啪声花生变漂亮的红色就可以关火接着翻炒，等到锅慢慢变凉就可以了
土豆烧鸡
好吃到原作一口没吃到！
用料：
2个土豆
3个八角
1勺生抽
1勺老抽
3克盐
半只鸡
4片姜
一个蒜
2个桂皮
做法：
准备材料
放入锅中
盛起来！完成啦！
烧南瓜
南瓜全身都是宝，南瓜藤可以做菜吃，有通经络、利血脉等功效，南瓜子可以做零食，具有补中益气、降糖止渴的功效，以前听医生说过患有高血压的人要经常吃一些南瓜子，可以降血压。南瓜果实既可以做菜也可以当主食吃，它的营养价值想必大家都知道，它除了降血压的功能，还有排毒养颜、健胃和脾的功效。所以经常吃南瓜有益身体健康。而我是因为喜欢吃南瓜，所以经常买南瓜做菜。南瓜的做法有很多种，可以蒸，可以炒，还可以焗，今天我要给大家介绍的做法是烧南瓜。
用料：
克南瓜
克油
克盐
葱
蒜
做法：
首先用刀切掉南瓜的外皮，用勺子刮掉南瓜囊，用水冲洗干净。
将南瓜切成方形状块
大蒜拍扁去皮后，香葱去根后洗净切碎
开始调制水淀粉，准备一个碟子，放入1勺红薯淀粉，加入少许清水搅匀备用。
锅里倒入少许油，开小火将蒜末爆香
接着加入南瓜开中小火翻炒几下
。
再加入适量清水，水没过南瓜即可，开大火烧开后加入适量盐调味。
盖上锅盖，小火闷煮5-10分钟，煮软即可。然后淋入水淀粉，待汤汁收紧后，撒上葱花，装盘即可。
咸蛋黄酱烤法棍-好吃到哭泣
超级无敌简单，却好吃到Gucci！！！

平时都是蒜香法棍、黄油法棍，偶然用自制的咸蛋黄酱一试居然比黄油蒜香更好吃！


爱咸蛋黄的胖友们一定不要错过！

（咸蛋黄酱做法见贴士）
用料：
1勺咸蛋黄酱（自制、买的都可以）
2片（喜欢的自己按比例增加哦）法棍切片
做法：
法棍切厚片，厚度按喜好随意。买的自己做的都可以。
取半勺左右的咸蛋黄酱，随意抹到法棍片上。喜欢蛋黄不怕咸的可以尽情多抹！
烤箱200度，5分钟
开吃！！咸香又沙的咸蛋黄颗粒，配上烤得焦脆的法棍，好吃哭了！
安馨3021减脂餐——娃娃菜香菇瘦肉
安馨3021减脂餐平均30天瘦21斤的餐单食谱
用料：
150g精瘦肉
50g香菇
150g娃娃菜
1小红椒
适量橄榄油
适量海盐
适量低盐生抽
做法：
请用不粘锅热油（技术好的可以不用不粘锅），下红椒爆香（不吃辣的可以省略这个步骤），然后加入香菇和精瘦肉一起大火翻炒至熟，把切碎（主要是为了快熟，不切也可以）的娃娃菜下锅，下盐（控制油盐量）翻炒至熟。关火。滴几滴生抽调味。开吃！！
真香！
家庭自制熏蛋
用料：
若干个煮熟的蛋（鸡蛋、鹌鹑蛋等）
50克白糖
10克茶叶（可省略）
1张锡纸
1个笼屉
1只用坏不心疼的铁锅
适量水
适量盐
做法：
1⃣铁锅内放锡纸
2⃣撒白糖，茶叶，拌匀
（黄色是黄砂糖，可以不放）
50克正好铺满底部
1⃣锅里放上笼屉
2⃣把蛋均匀摆放好
1⃣盖上盖子
2⃣打开油烟机
3⃣开大火
1⃣5分钟以后让蛋们翻滚一下，换一面熏
再熏3分钟
2⃣关火，把蛋捞出来，用水冲一下烟味儿
3⃣泡在盐水里增加咸味儿（此步可省略）
香辣红烧牛肉
原方是这个https://www.xiachufang.com/recipe/102772684/?group=share_title_a，在此基础上稍微改动，就记录一下
用料：
2.5lbs牛腩beef flank
#红烧牛肉
60g红油豆瓣酱
30g黄豆酱
3根葱白
1个大蒜
一大块姜
35g糖
3个八角
5片香叶
2块大的桂皮
一小把15g左右花椒
65g生抽
15g老抽
一罐大概400ml啤酒
少许料酒
2个草果
#法式红酒烧牛肉
3根切大块胡萝卜
4瓣大蒜切末大蒜
1个切丁洋葱
2个切丁番茄
1把，取茎切碎欧芹
2枝百里香thyme
1片香叶
1cup红酒
1cup鸡或牛骨高汤
做法：
牛肉逆纹切麻将牌大小，冲洗干净去血水，焯水，沥干牛肉上的水分。
牛肉水分沥干后，铸铁锅中倒入少许油，将牛肉一块块分批放入锅中，中小火煎至表面金黄后起锅备用。
葱白切长段，姜切片，蒜拍碎，香料洗净。
锅中保留一勺底油，中小火所有香料入锅爆香。捞出花椒，因为吃起来比较麻烦…放入豆瓣酱，炒香。
倒入所有啤酒，中火煮开，并将锅底焦黄的部分刮下来，继续煮三分钟左右，至酒精完全挥发，闻起来只有香味。
放入生抽、老抽烧开，放入牛肉，搅拌均匀，倒入适量开水，至水量达到肉的2/3快淹过肉的高度，煮滚后转小火。焖烧2小时。或整锅入烤箱，300f加热。让汤汁表面缓慢起泡，以要滚不滚的状态为最佳。
烧好的牛肉可以另取一个小锅，放入土豆切块一起烧，也可以煮面。
法式红酒炖牛肉成品
快手 虫草花蒸鸡（有肉有素有汤）
不想出去买菜，砂姜鸡又吃腻了，来点不一样的吧，蒸的。

上班族非常适合，如今的社会，上班族压力都大，下班到家都不想太折腾，不妨试试这个快手菜哦，半小时搞定。有肉有素还有汤🤗🤗，营养快捷又健康，疏通血管、增强抵抗力很不错哦。
用料：
1只大鸡腿
1小把虫草花
5-7粒云耳
15粒枸杞
3-5片姜
适量酱油
适量盐
1碗半清水
做法：
主材料先拿出来，用的干货虫草花，云耳。大鸡腿1只，准确来说是1/4只鸡。老家带来的土鸡，先解冻。有新鲜的更好，但在广州买不到好吃的鸡，所以我们都是从家里带出来，冻着慢慢吃，也比外面市场上卖的好太多。
虫草花，云耳，先泡发，可以用温水泡，大概30分钟差不多了，再清洗干净。
云耳发头很好，7小朵发出这么多。虫草花用的大米草，香脆甜。再切几片姜。
大鸡腿剁好，不容易啊，第一次剁，以前都是家人剁好或是在外面鸡档剁好。用的老家带来的土鸡，肉质比较好。
鸡肉放最下面，撒上盐（适量，看个人咸淡喜好），一点酱油（不用放多），再铺上云耳，然后虫草花，姜往边边上放。
加水1碗半，要用个深点儿的盘子。蒸锅上汽后，中大火15分钟，放入枸杞，盖上盖子，关火。
好啦，闷一小会儿就ok了。鸡肉不老，这个虫草花鸡汤超甜超正的。半小时一道菜，鸡也好了，汤也有了，上班族可以试试哟。
省酱韩式炒年糕
吴医生病了一周，吃了5天白粥，某邻昨天和我说泡菜夹牛肉怎么怎么好吃，作为吃货的吴医生怎么可能坐言而不起行，速度某东超市买了一堆泡菜，做我心心念念的炒年糕（生病之前某圈友深夜朋友圈放毒部队火锅，材料太多，退而求其次吃年糕吧）可惜泡菜店的辣椒酱和大酱买完了，直接用泡菜汁做一样好吃
用料：
500克年糕
1/4个包菜
5瓣大蒜
3根葱
2份面条
适量萝卜泡菜
适量大白菜泡菜
3勺酱油
适量糖
适量麻油
做法：
热油小火炒葱花蒜蓉，蒜蓉微黄倒入泡菜汁酱油麻油和水
烧开后加入少量泡菜煮开一下
加入年糕，翻炒，水不够加到盖过年糕。盖盖子煮软年糕
年糕软糯入味之后加入包菜丝，翻炒至包菜变软
加水调整稀稠度，加泡菜葱花，搅拌均匀，放入面条捞匀就好。10分钟就能做好的简单菜色。美食虽好但是要适度哦，高淀粉餐最好额外配多点蔬菜，还有另外配点肉哦。饮食均衡身体好。
家庭版红烧罗非鱼
家里宝宝特别喜欢吃鱼，买了一条活的罗非鱼给他红烧，作为上班的宝妈做复杂的菜的时间真的很少，只能赶周末。明天打算做照烧鸡腿饭给宝爸带饭。因为是下厨房第一次上传作品，所以很不熟练，希望多担待🥰🥰
用料：
1条(卖鱼的老板给收拾好的)罗非鱼
3片姜
半根葱
6瓣蒜
2个干辣椒
1个八角
适量香菜
3炒勺(炸鱼用稍多点)油
1.5小勺(根据鱼的大小)盐
1勺糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺醋
适量详见做法其他
2勺料酒
做法：
打过花刀的腌过的鱼(详情下面补充)，热锅凉油，油温7成热(油冒烟了)溜锅边下鱼，炸2到3分钟，炸鱼过程不能翻动容易粘锅，炸鱼时可稍微晃动锅，鱼可以动了就说明可翻面了，全程中火。
炸到一面金黄翻面，另一面同样炸2到3分钟可关火，盛出。
炸鱼的油，放入葱，姜，蒜，八角和辣椒炒香，在放入生抽，老抽，白糖，蚝油1勺再放入热水，热水能没过鱼就可以。
大火开水，放入炸好的鱼，放醋，白糖和盐，可以根据汤的味道来加盐，大火烧至汤汁剩下过半，转中火。
烧到汤汁粘稠即可，烧鱼过程大约18分钟。
盛盘，放点香菜，盛盘可以把葱姜扔掉。家常的红烧鱼就可以开吃了😋
姜葱炒蟹
用料：
10只螃蟹
3片姜
3根葱
3瓣蒜
适量酱油
适量蚝油
1勺鸡粉
做法：
首先去海里抓一些螃蟹
然后拿回来加姜 葱 蒜 洋葱 尖椒，酱油 蚝油 鸡粉炒就行啦！
先放油，下姜蒜 洋葱 尖椒爆香，再下螃蟹翻炒至
壳变红色（中途放一点点水）然后通通把调料给
我放下去，翻炒均匀至裹上调料（中途放一点点
水）最后下葱段翻炒十下…… 哦 ！可以出锅啦啊 ！
不用腌制！10分钟姜烧猪肉
截图自黑羽麻璃央咨询站翻译的午南200207节目。

不用提前腌肉的快手菜：10分钟左右就能做好的姜烧猪肉。
调料为3人份，请根据实际需要调整用量。主要是节省了一般做姜汁烧肉需要先调酱料再腌肉的时间。
觉得烤肉过程蛮有意思的，所以搬运过来。
用料：
一盘厚切猪肉片
1.5大勺料酒
1.5大勺味醂
2份生姜汁
1.5大勺酱油
做法：
平底锅里倒入适量油，然后将第一片猪肉放入平底锅，等到肉开始变得微微发白的时候翻面。

这时再放入下一片猪肉，煎好第一面后翻面，再把之前的第一片猪肉叠上去。
像小视频里这样，把肉叠起来煎，猪肉生的那面永远在最下层。
肉煎得半熟的状态就好，猪肉片全部煎完的时候关火。
放调料。
先倒入料酒，然后放入生姜汁和味醂，最后放酱油。
因为锅的温度很高，所以先放料酒把温度降下来，酱油要最后放，以防烧焦。

最后再煮一分钟就完成了。
这样就做好了。
可以根据自己喜好来配一些卷心菜丝。

个人感觉如果为了口感和上色更好看，可以再多做一点酱汁最后装盘的时候浇上去，不然一般都会颜色骗浅…不过既然是快手菜，外观也没那么重要了…
巴斯克蛋糕
蕉蕉的表面，看起來一點都不好吃。

接著有位同事帶回來

哇～～～～～～～～

流心的芝士蛋糕，還有蕉糖的味道😍😍

吃起來像澳門的葡撻。

我自己不愛吃這麼甜這麼多奶油

所以都盡量少點，味道還是不錯的。

所以發揮一下，加點水果加點奶油。

裝飾一下，美絕加好吃🎂🎂🎂

我忘了拍制作過程
用料：
250克奶油奶酪
50-60克糖
2只雞蛋
1-2勺香草精
1-2滴檸檬汁
135克淡奶油
6克低筋面粉
做法：
首先將cream cheese 加糖拌搞，按著先下一顆雞蛋，搞拌，再加一顆雞蛋搞拌。

放香草放檸檬汁搞拌

放淡奶奶，放面粉搞拌就可以了。
放入焗爐
【软到能拉丝的】全麦皇后吐司🍞
超柔软！超香！绝对不输于品默家的💁‍♀️
用料：
110克全麦面粉
165克高筋面粉
3克盐
33克（我这里剪掉10克）糖
4克酵母
220克牛奶
21克黄油
做法：
全麦面粉牌子
将除黄油以外的食材倒入盆内（牛奶分两次加入，根据面粉的吸水性）厨师机先开低档揉4min在转入中高速6min，揉出粗膜
加入黄油，继续开低度4min，转中高速6min，揉至出手套膜（如图所示）
（如图所示）
放入烤箱发酵 底下放一盆热水 发酵温度28度，60min
发酵至两倍大
戳洞不回缩（戳出一个🐷鼻子）
等分出三个面团、松弛5min
取出一个面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷起
卷口朝下，松弛5-10min
然后再擀，擀成长方形
从上往下卷起，收口朝下
放入吐司模具盒中
盖子留一个口，烤箱发酵35度，30min
发至八分满，烤箱预热，上下烤，上层130 下层180 烤30min
出炉倒扣
切片
如图
超松软~
软到能拉丝~
黑芝麻桑葚米糊
每个女生谁不想有一头乌黑亮丽的长发，可是头发就是不争气，分叉、毛糙、无光泽各种问题真烦人，一碗黑芝麻桑葚米糊，解决您头发的烦恼!!!
用料：
大米
黑芝麻
桑葚
白糖
做法：
将大米、黑芝麻、桑葚分别洗净
然后一起放入石钵中捣烂
在砂锅内放入3碗清水，煮沸后放入白糖
最后将捣烂的米浆缓缓倒入，煮成糊状即可。
培根芦笋卷
春天是芦笋的季节，这时候的芦笋比较鲜嫩，价格也合理。配上咸味、多油的培根，简直一流！
用料：
五片培根
15条芦笋尖
做法：
芦笋只要尖尖部位，大概一只中指的长度。洗净放开水里煮一分钟，捞起待用。
不粘锅不需要放油，加热后铺上培根片，煎熟培根后就可以和芦笋卷起来了，三条芦笋配一片培根，上碟排好。
瓜子酥（消耗剩余蛋清/蛋白的方子）
做蛋挞剩下的蛋清，去搜索看能做什么，结果看到了瓜子酥，刚好之前有买了瓜子仁还没用~~就做了这款瓜子酥，第一次做，材料看着简单，但是做的时候摊面糊挺难的，要摊得厚薄均匀，不然薄的都上色了，厚的还没好。配方参考了飞雪无霜的瓜子酥翻倍做的（原地址：http://www.xiachufang.com/recipe/93316/），然后不喜欢太甜，所以减糖了。
用料：
80克蛋清（蛋白）
80克低筋粉
65克绵白糖
80克玉米油
80克瓜子仁
做法：
先把瓜子仁放入烤箱烤熟，预热150度，8分钟。
趁着烤瓜子仁的时候准备原料。先把玉米油加入绵白糖搅拌均匀。
接着加入蛋清（蛋白）搅拌均匀。
将低筋粉过筛进步骤3的蛋清（蛋白）中，并搅拌均匀，搅拌均匀的面糊会很稠。
将蛋清（蛋白）面糊用小勺子舀出适量摊在铺了油纸的烤盘上，厚薄要均匀，形状为圆形。我的烤盘一次最多摊12个。
摊好的面糊上面撒上瓜子仁，放入烤箱，我烤箱小放的中层，160度，15分钟。温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
老冰糖腌制玫瑰花柠檬片
女人滋阴养颜用它👆
用料：
5个柠檬
若干朵玫瑰花瓣
若干克老冰糖
若干克盐
做法：
洗好的柠檬，每一个都用盐去擦去柠檬本身的酸涩的味道
再洗净每个柠檬
切去每一个柠檬两头的蒂
柠檬切片，去掉柠檬片内部的籽，这几步都是为了再日后品尝柠檬时，不那么酸涩
提前消毒好的瓶子里，第一层铺上老冰糖，第二层柠檬片，第三层玫瑰花瓣，第四层铺老冰糖，以此类推这样的铺满整个瓶子。
铺好的柠檬片，放冰箱冷藏。
黑芝麻全麦吐司
最近疯狂地爱吃黑芝麻……明天是娃的半期测验，做到后面赶时间给他复习，所以没注意角度，发得不够完美，至少早餐任务圆满收工啊😄～蛮去了～
用料：
30g黑芝麻
200g高筋面粉
100g全麦粉
30g细砂糖
5g干酵母
20g奶粉
1个鸡蛋
3g盐
20g橄榄油
适量牛奶
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
除橄榄油外，将所有食材揉成一个光滑的面团儿，再加橄榄油揉到扩展阶段
加上黑芝麻
把黑芝麻均匀揉入面团
发酵至2-2.5倍大，排气，平均分成三份，滚圆并盖上保鲜膜，松弛20分钟
依次取小面团儿，擀开
由上至下卷起，两圈半就可以了
盖上保鲜膜，继续松弛20分钟，然后重复擀开，卷起的动作
放入吐司盒中，发酵至八、九分满，注意保持湿度和温度哦～完成后，预热烤箱上下火165度，取出，刷上蛋液
上下火165度，中层，25分钟，转上下火160度15分钟就好了，记得上色后盖上锡纸哈
叮🔔～趁热脱模，放晾架上晾凉，就可以享用咯～😋
我喜欢直接三分之一掰下来吃，不喜欢切片来吃，所以减肥困难啊❄️～大家不要学我哦～
吃早餐咯～切片～
也许一片一片地吃会比较容易瘦哦～切片我每次都是先吃两头的那两片儿，因为我最爱吃面包皮～😄
奶油沙拉酱（紫米面包里的酱）
超爱紫米面包里那个白色的酱！每次吃都嫌酱放得少，想自己做。尝试了下厨房里n种酱（沙拉酱、蛋白酱、低脂沙拉酱、蛋黄酱），都不是那个味道。还查了各种牌子紫米面包的配料表，尝试按配料表了做几次，今天终于成功了！而且是低脂低热量版！

做这个酱很重要的一点就是要用<一级大豆油>！！

①就算味道小的玉米油、葵花籽油、胚芽玉米油、稻米油都不行！我全试过，品牌有金龙鱼、多力、福临门都试过全不行！做出来的沙拉酱、蛋白酱之类的全部倒掉没法吃
②不能用金龙鱼一级大豆油！豆腥味重做出来没法吃
③这次成功用的海狮牌一级大豆油（转基因非转基因都可以，蛋糕店肯定都用的便宜的转基因的），据说元宝牌也可以。

奶酪味酱淘宝有卖，我看很多紫米面包的沙拉酱配料表里都放了这个酱，所以好奇买来了，其实放不放味道差异不大，放了会更接近外面卖的紫米面包那个白酱的味道，不放其实也很像很好吃，没必要买。而且是人工调的奶酪味，吃完后嘴里会回苦味，不太健康。

目前配量还在调整，我自己做记录用
用料：
【材料a】
1个（我的15g）蛋黄
40g白砂糖/糖粉/绵白糖
0.5g味精（可以不放）
1g盐（可以不放）
【材料b】
100g-300g越多酱越浓稠，放最小量是稀的但热量低大豆油
【材料c】
10g淀粉
70g（淀粉的7倍左右）水
【材料d】
2勺炼奶（一定要）
做完后尝一下不够再加白砂糖
15-30g奶粉（很多紫米面包酱配方里都有烘焙专用粉也就是人造奶粉？这里用更健康的真奶粉）
3-7g纯椰子粉（可以不放,琪芝香面包的酱里面有椰奶味果酱，放了椰子粉果然味道清新很多而且吃不出来椰子味）
8g淡奶油（可以不放）
10g-30g奶酪味酱（可以不放，也可以放奶油奶酪代替）
做法：
【材料a】放进打蛋盆用打蛋器打到蛋黄开始发白。
放一部分大豆油，打发到油和蛋黄乳化（变成乳黄色，看不见分离的油就可以了）；再加一部分大豆油，打发，大豆油最好分5次以上放入，乳化彻底。

如果中途酱变成成品沙拉酱的浓稠度，可以停止放油了。
【材料c】混合用小火熬成透明浓稠的熟淀粉糊（变透明就熟了），一定要比酱稠才行，趁热立即倒进之前打好的酱中，用打蛋器打匀
加入【材料d】，打匀。尝一下如果不够甜可以放糖，奶味不够放炼奶，酱稀可以继续酌情放大豆油。
水果罐头
用料：
10个山楂
2大块冰糖
2个苹果
1个桔子
做法：
先把山楂洗干净，把子抠出来，备用。
家里就剩一个桔子了，扒好皮，把桔子一瓣一瓣分开，备用。
两个苹果削皮，切成一块一块的备用。（不喜欢太大了，那样不如味）
所有水果放入锅里，加入纯净水，喜欢汁多的，多放一些糖。
放在天然气上开始熬制。开锅后，小火煮十分钟，然后关火，晾凉，也可以放冰箱里冷藏后，味道更好。我家孩子没等晾凉就开始吃了。
山药炒秋葵
用料：
半根山药
5根秋葵
3克盐
2瓣蒜
做法：
嗯，一个人吃饭所以量都很少。所以选了半根山药，大概20厘米
山药去皮，洗净，切片薄片，秋葵去蒂，切片，蒜，去皮切丁。
热油，油熟，放蒜末，炒香，放入切好的所有片片，炒呀炒，炒到你喜欢的软硬程度。本人喜欢有一点点小焦焦，一点点盐，出锅，OK啦。一定要少盐，品味秋葵山药原本的味道。
三泡栗子焖鸭
秋季适合吃鸭，一直想念湖南同事那儿吃过的    子姜烧鸭  
也因为一直都嫌弃鸭子太油腻，很少会做；
最近是嫩姜牙和我们这儿特产板栗上市的时间，就特意泡了一坛子的姜牙蒜头红椒，用来做今天这道想念已久的焖鸭！
用料：
2只冻鸭边腿
200克左右栗子
100克左右泡姜牙
十几粒泡大蒜头
4个泡椒
适量葱段姜片蒜
适量料酒生抽老抽白糖
一小勺盐
一小撮胡椒颗粒
一瓶啤酒
各一个八角桂皮
做法：
鸭腿斩块；栗子剥壳（我买的是剥好壳的）；姜牙改刀，泡椒切段，葱段姜片蒜头八角桂皮准备好。
热锅做油把栗子煎炸到表面泛黄后捞起备用；此步骤为了让栗子定型，这样栗子焖得久也不会散开化粉，吃起来有点嚼劲。
因为鸭子会出油，所以炸栗子的油可以倒出去一大半，之后放入鸭块翻炒，炒至鸭块里的油大部分渗出来，入葱姜蒜八角桂皮煸炒。
加料酒生抽去腥提味，再撒些许白糖柔和口味后加点老抽上色，然后加入泡椒继续翻炒
锅内加啤酒漫过鸭块，我这一瓶刚刚好，嘿嘿……
 锅开后加盐和胡椒颗粒（胡椒粉也行）；烧一会就可以把栗子放进去然后转小火焖啦！
小火四十五分钟左右，鸭块已基本软烂，这时加入泡姜和腌蒜头，大火翻炒收汁。
汁收得差不多了就可以关火装盘啦！
来点葱花点缀一下，感觉美美哒！
小白菜炒腐竹
家乡小馆子的菜单上常见一道菜，叫做小白菜炒豆筋，清爽鲜甜别处未见。用的薄薄的豆筋家里不常备，暂且用腐竹代替，建议最好别用豆腐皮，不是爽滑的口感。
        常有机会吃此菜的时候并不关心做菜的事，所以此方算是对家乡的回忆加想象，另附家庭特色。如母上大人不喜葱蒜，所以我家爆锅葱姜蒜老三样就只有姜，很多人说我家口味轻，但我又不常见别人家爆锅用花椒大料，口轻口重实在难说。据我擅自揣测母上的喜好，差不多是素菜用花椒，重口放两样的规律。爸比说小白菜揉一揉更筋道，所以方子里有按摩程序。白胡椒是洛阳水席的风格，算是家乡味道。只有干辣椒是我的喜好。
用料：
小白菜
腐竹
花椒
干辣椒
姜
糖
盐
可选白胡椒粉
可选鸡精
做法：
泡软的腐竹和小白菜改刀。分别焯水后，小白菜攥干水分，顺便做几下马杀鸡。姜切丝。
花椒、姜丝和干辣椒顺手掰段下油锅。捞不捞出，看个人习惯和厨房基础技能熟练程度，俺是不捞滴，木有那么眼疾手快😅
腐竹和小白菜下锅翻炒，加糖、盐、和鸡精炒匀，小白菜水份攥得比较干的话，稍加一点水再出锅。
装盘，拍照留念😉
酥脆又清新又可口奶油水果杯
炎炎的夏天，来一杯简单的，凉凉的，清甜系的甜点，治愈炎热的身心吧！
用料：
200克淡奶油
50克黄油
50克曲奇
18克糖粉
适量猕猴桃、樱桃、蓝莓（选自己喜欢的水果）
做法：
首先在纸油上，放曲奇饼干上去，然后用擀面杖压碎，烤箱预热好上下火180℃。



放入烤盘里，烤3-5分钟，使它变得金黄酥脆，取出冷却备用。
接着开始打发淡奶油，淡奶油里加入糖粉，用电动打蛋器高速打发，将淡奶油打发到能保持挺立花纹的程度即可。
猕猴桃削皮切成小块，樱桃洗净去蒂去核，蓝莓洗净擦干。
选择高一点的透明玻璃杯，将打发的淡奶油装入裱花袋，在玻璃杯底部挤一圈淡奶油。铺上一层蓝莓，再挤一层淡奶油（每一层的奶油挤薄薄一层即可）。
铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上樱桃，再挤一层淡奶油，继续铺上一层曲奇屑，挤一层淡奶油，铺上猕猴桃丁，挤最后一层淡奶油，挤完后在表面撒少许曲奇屑作为装饰即可？
麻辣牛肉干
为小吴同学做的小零食
用料：
1000克牛肉
适量辣椒粉
适量花椒粉
一把花椒
一把藤椒
适量油
两勺生抽
40克炒过的白芝麻
适量姜沫
适量盐
五片香叶
5勺料酒
两块桂皮
三个八角
一勺酱油
30克糖
适量炸花生米
适量葱苗
适量蒜沫
做法：
牛肉清洗干净放入锅中加姜 八角 香叶 桂皮 花椒 料酒 适量的盐，水最好是多点，我是一满锅慢慢煮至水快干后关火，这样容易入味，压力锅不太入味，
煮好后捞出凉水冲洗一遍控干水份后切丝，个人建议不要太大 也不要太小太小了炸后会缩小。
油至五成热后牛肉下锅炸至金黄后捞出，再炸一次根据自己的喜好想焦一点就炸久一点。
炸好的牛肉捞出，备用油可以倒出一些后加蒜沫 姜沫 花椒粒 藤椒粒 辣椒面一起炸然后放入炸好的花生米 放适当的盐 花椒粉鸡精 生抽老抽 白糖适量 再放入牛肉翻炒加入芝麻，开小火慢慢熬，
记住放糖根据自己的口味，
南瓜泥米糊（辅食）
#芃丫头的美食界#
请关注我的微信公众号：爱N吃
正在养育一个小吃货
所以会不定期更新辅食记录以及做法哟^_^
用料：
南瓜
米粉
做法：
南瓜🎃去皮去瓢洗干净
切块后上锅隔水蒸
蒸熟后连汤带汁一起倒进搅拌机搅拌
搅拌成泥后 取适量和米粉拌匀即食 也可直接吃啦^_^
我家芃丫头很爱^_^
凉拌五香豆腐丝（不开火 快手菜）
夏日快手菜 零基础凉菜
用料：
300g五香豆腐丝
适量葱丝
适量香菜
适量盐、味精、醋、香油
做法：
豆腐丝切成大段、葱白切丝、香菜洗净切断。然后把豆腐丝、葱丝、香菜、盐、味精、醋、香油拌匀，完成上菜。
拔丝红薯
同事家乔迁，请我们去吃饭，同事请我去她家做大厨，然后做的饭菜都得到好评，一致要求我分享菜谱，所以我现在开始，美制作一道菜都写一个菜谱，这样大家就不用你来问我一下，她来问我一下了
用料：
2约300g红薯
100克糖
50克清水
300-400克油
做法：
红薯洗净滚刀切块（不会滚刀也行，总之把它盘成块状）
锅内倒入色拉油300-400克，没关系用不完的，可以装起来炒菜
油烧至八成热，放入红薯炸（大火）注意翻炒，免得炸焦
炸至金黄捞出备用
锅内油倒尽，不用洗锅
倒入水，糖，开中火熬糖，不要搅拌
千万不要搅拌哦
泡沫变小，颜色变深，搅拌
可以准备一杯冰水或冷水，用筷子挑一点糖稀出来看看是否会凝固，并陪坚硬
快速将红薯翻炒，我这个糖炒过了，因为一边拍照一边做，一个人，有点来不及，大家制作的时候千万不能搞成我这个颜色哦
最后装盘，可以拿筷子挑起一个拉丝，就更完美了！
罗汉果菊花膏
夏天，肯定少不了甜品，又好吃又可以解暑🔥，快学起来吧
用料：
1个罗汉果
适量菊花
适量𣏌子
适量夏枯草
1包石蜂糖
100克白凉粉
做法：
1⃣️、把材料洗干净泡十五分钟
2⃣️、取4到5L的水大火烧开，然后小火慢熬20分钟左右（少水就浓一点）
3⃣️、把汤渣隔开，然后放石蜂糖（冰糖也可以），再取350毫升（像吃饭碗大小）的汤水放凉
4⃣️、加入100克白凉粉搅拌
5⃣️、然后把锅里的汤烧开，慢慢倒入加有白凉粉的小碗加进去
6⃣️、装好放凉了就可以吃了
海鲜菇丝瓜蛋汤
用料：
200克海鲜菇
1根丝瓜
2个鸡蛋
若干根葱
若干片姜
若干克盐
若干克油
做法：
海鲜菇洗净 撕开 切段（5厘米左右）
丝瓜洗净削皮切块（滚刀、斜切）
鸡蛋打散（可加入适量盐）
准备姜丝、葱花
热锅加油炒姜丝
加入海鲜菇、丝瓜大火炒一分钟，加一碗水烧开后加盐调味
倒入蛋液打散
加入葱花，依个人口味加香油、味精等
快炒螺丝（炒钉螺）
广东人叫这个螺丝称为：钉螺～
用料：
1斤螺丝（钉螺）
4片姜
3根香菜
3克盐
1勺豆瓣酱
5片紫苏
5瓣蒜头
一罐啤酒
做法：
配料切碎，紫苏香菜备着，最后下
热油，豆瓣酱 蒜头 姜 辣椒 下锅（喜欢吃辣的可以多下小米椒）
把螺丝放进去 大火爆炒翻炒
翻炒均匀后加入啤酒 中火煮10至15分钟
大火收汁 加入紫苏 香菜上菜～
番茄酸菜酸汤鱼
用料：
1个西红柿
酸菜
黑鱼
片姜
勺料酒
克盐
勺淀粉
胡椒粉
1只鸡蛋清
做法：
腌制，将片好的鱼中加少许盐，芝麻油，胡椒粉，蛋清，生粉，腌制20分钟
准备酸菜和番茄，切碎。
锅中放油，放入葱姜干辣椒，爆香，加入酸菜番茄炒香，放入鱼骨，翻炒，再加入热水，熬汤。
下鱼片时，尝一下汤的咸淡酸甜，缺什么加什么，然后下鱼片，煮熟撒上香菜或者葱花。