xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
姜片糖
姜片糖是妈妈最喜欢的小零食，长大了，自己动手尽点孝心😊总结了一个不会失败的方法，大家一起来试试吧
用料：
2斤姜
600g白砂糖
做法：
生姜去皮切片，泡水去辣味，当年的新姜或者是能吃辣浸泡两小时，期间多换几次水就可以了，老姜或是怕辣就浸泡一晚，期间多换几次水
浸泡完毕，沥干水分，撒白砂糖腌制一小时，砂糖化水即可
中小火加热半小时左右，把水分炒干，锅底出现白泡，关火把锅挪到一边，不停的翻拌！！！
拌至出现翻砂，如果没有就继续开火加热，重复上一步步骤
锅里剩下的糖粉不要浪费，辣辣的很好吃哦
大理石提子蛋糕
继续跟潇潇学烘培喽！
这款蛋糕是重油版的哦，减肥人士要少吃，小潺是专门为要增肥的猪而准备的
大理石是小潺非常喜欢的花纹，纹路多变，简单随意
方子来自潇潇的“长帝烘培宝典”
用料：
100克低粉
100克黄油
适量（提前用水或酒泡软）提子干
60克糖
2个鸡蛋
10克可可粉
几精柠檬香草精
做法：
黄油软化，加入糖打发，加入香草精，分次加入全蛋液
筛入低粉
用刮刀拌匀
倒一半面糊到模具中
剩下面糊加入可可粉
拌匀后再倒入模具中
随便刮几下
小潺又加了一些泡过水的提子干
度中层30分钟
取出在桌子上震几下脱模
宝宝辅食：猪肉松（7Ｍ+）【自制安心无添加】
用料：
150克猪肉
1小段京葱
1小块姜
做法：
猪肉洗净，葱姜切块备用。
把猪肉切小块，放入水中，浸泡出血水，中间多换几次水。
冷水上锅，放入猪肉、葱姜。
煮开后调至中火，慢炖1小时。
筷子可以轻松插入就是炖的软烂了。
然后盛出肉块，沥干水分。
把肉块装入食品袋，
用擀面杖将肉按压擀松。
擀完是呈这样的状态。
放凉后，
戴上手套，开始手撕猪肉。
需要点耐心，
撕的越细出绒越好。（成功的关键）
第一次放入平底锅翻炒，
注意：无油、无盐、小火、不停翻炒。
炒至六七成干，倒出放凉。
接着放入料理机，
小几秒的、多次的，打碎。
第一次完成后是这样。
进行第二次翻炒烘干。
铺开放凉。
用料理机打碎。
这次完成后就很细腻啦。
毛绒绒、香喷喷的猪肉松做好了。
称重分装保存，每次拆一袋就好了，
而且小袋子外出携带会很方便。
抽真空可以延长保质期。
写上名字和时间。
不吸油的蛋煎馒头片
办公室同事经常买单位食堂的馒头带回家当早饭，直接蒸着吃，或者煎着吃，让我想起小时候爸妈经常给我们做的煎馒头片，切片的馒头略蘸些盐水，放锅里煎至两面金黄即可开吃。
    蘸盐水可以阻止馒头片吸油，动作必须要快，切不可把馒头片泡软了，会影响口感。我今天的菜谱里还裹了层蛋液，口感上更香，营养也更全面，大家可以一起试试！裹蛋液时动作也要快，浸泡久了也会影响成品口感。
用料：
2个馒头（蒸熟的放冰箱冷藏一晚）
3个鸭蛋（可换成鸡蛋）
适量盐
少量鸡精
适量温开水
少量油（煎的时候用）
做法：
准备好材料：
1.两个馒头切片，单位食堂蒸熟的馒头买回来，放冰箱冷藏格保存一晚。
   刚蒸熟的馒头不好切片，冷藏过后更容易切片。我买的是长方形馒头，一个正好切成4片，每片大概7毫米厚度。
2.三个鸭蛋加少量盐打成蛋液，图片里是两个鸭蛋的量，后来我又加了一个。
    我是为了消灭冰箱库存用的鸭蛋，大家完全可以换成鸡蛋。鸡蛋个头比鸭蛋小，3个鸭蛋应该要换成4～5个鸡蛋（看鸡蛋个头大小）
3.用少量盐、鸡精和温开水调制一碗盐水。
   以上材料也可以头天晚上准备好，第二天早上就开始后面的操作，节省时间。
将馒头片快速少量的蘸些调制好的盐水，切记要快速哦，这片我为了拍照，浸泡的时间就太长了，煎好的口感类似于面糊。
*蘸盐水的好处是为了让馒头片少吸油，大家现在都讲究健康饮食，少盐控油，蘸盐水就可以很好的起到控油的作用。
再将蘸了盐水的馒头片两面都裹上蛋液，这步动作也要快哦，不然也会使馒头片太软影响成品的口感。
平底不粘锅里倒入少量油加热，放入裹好蛋液的馒头片，中小火煎至两面金黄即可盛出。
煎的时候要经常翻面，每隔一分钟即可翻面，另外一定要用中小火，以免煎焦。
煎好的馒头片，照片没拍好，实物颜色没这么深。
美味营养的蛋煎馒头片，搭配牛奶开启美好的一天。
如果不想裹蛋液，第二步蘸好盐水可以直接放油锅里煎至两面金黄。
花胶人参蒸汤
用料：
3头花胶
300克排骨
少许杞子
2片姜
5颗红枣
少许盐
三片淮山干
三条小人参
少许圆肉干
少许北芪
做法：
猪骨灼过水
花胶提前一晚泡好，洗干净
准备的药材
放纯净水蒸汤，更鲜甜
蒸二小时
滋补吃起来
喝完精神饱满
用最平凡的土豆做一道上档次的名菜丨干煸土豆丝 · 圆满素食
今天给大家介绍一款做成饼形的干煸土豆丝，保证一端上桌，会让众人眼前一亮！只要掌握火候，做起了其实很容易，一起来试试吧O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
净重300克以上土豆
适量芹菜叶
各适量作料（盐、味精、辣椒粉、花椒粉）
适量植物油
做法：
食材：
土豆一个，约350克左右，去皮挖眼以后，净重有300克以上。300克以上的土豆丝，一般平底锅，就能做出外酥内软的干煸土豆丝来，也可以做成全脆的干煸土豆丝
如果重量低于200克，就只能做脆的了
对了，还有芹菜叶、作料要准备好。作料可以直接用单山蘸水，也可以用盐、味精、辣椒粉、花椒粉兑匀。
开始洗土豆的时候，就要小火把锅放到炉子上，因为土豆一旦切开，时间长了不烹调，就会变色，所以，当洗土豆并去皮挖眼的时候，就要开始热锅
土豆去皮挖眼洗好，擦干水分
转大火，倒进足够淹没土豆丝的油
同时开始擦土豆丝。土豆丝擦完，锅里油冒青烟了，一定要油多、温度高，否则一旦粘锅，两个字——失败。最好用不粘锅，这样更好
土豆丝擦完，锅里油冒青烟了（所谓的大火，是900瓦），就把土豆丝抖下去，用铲子稍稍整形，弄均匀，之后就不要去碰它了，耐心地等它可以用铲子转动
这个时候，水汽没有刚才大，泡泡要多些了。如果你要做成外酥内软的，一旦可以转动，就要用铲子轻轻安住土豆，把油滤出来，然后晃动锅子并用铲子整形，就可以继续煎了。如果要做成比较脆的，在可以转动以后，再继续炸两三分钟，后面的工序就一样了。若是外酥内软的，即便冷了，也是外酥内软。我做这个，是比较脆的，所以多炸了会
油滤出以后，马上转中火（700瓦），这样不容易糊。继续煎一会，等出来酥脆香味了，底面就已经可以了
反过来，煎另外一面。另外一面，由于刚才在上面，所以煎的时间要比这边长点。估计差不多就可以了，如果不放心，可以反过来看看，时间是准确的。已经煎好了，就用两个铲子对着夹住土豆，把多余的油滤回锅里
你可以切成片，也可以不切
作料可以在煎另一面的时候撒下去，也可以装好以后才撒，也可以不撒作料，蘸着作料吃
若是切好，摆盘即可
如果粘着吃，芹菜叶就放到作料碟子里面即可。
冰糖金桔
丫头有点咳嗽，正好家里有多余的金桔，她不吃盐渍金桔，就给熬了点冰糖金桔啦，可以吃几天啦，看看效果
用料：
约500g金桔
200-250克冰糖
若干克盐
适量水
一勺蜂蜜
做法：
前面没有拍视频图片，就简述啦
首先可以用一点盐洗干净金桔，去掉上面的果蒂，上十字刀。
1.500g左右水（一大碗，其实这个自己定啦。 任意时间熬久一点就多放一些水。想要浓稠点，时间短一点就少放一些水。）大火烧开
2.倒入冰糖熬化（冰糖同样只是两喜欢吃甜的，可以多放一点。不喜欢太甜的可以少放一点）
3.倒入金桔，中火熬一会，转小火（火候不是太讲究的，具体看你的锅的情况，因为我是比较小的奶锅煮的，基本全程中小火）熬至自己喜欢的浓稠度，我小火熬了一小时，汁水已经比金桔要浅。
4.出锅。
关火后尽快装入无水无油的干净容器里，如果熬的比较浓稠的话，光火太久会比较粘稠。
装的时候有一个小窍门哦，可以用保鲜膜先蒙住容器，只留上面瓶口部位就可以了，这样装入就不会弄的容器外面黏糊糊的了。
只剩下了这么一小瓶咯，其余已经进了肚子。。
不怕甜的话直接吃味道特别好，不喜欢太甜的宝宝也可以加一点水哦。
装瓶后可以放一勺蜂蜜哦
巧克力乳酪双层慕斯蛋糕（6寸）
为母亲大人做的生日蛋糕
用料：
饼干底
80克奥利奥碎
40克黄油
巧克力层
30克牛奶
160克淡奶油
50克巧克力
7克朗姆酒
1片5克吉利丁片
20克糖粉
乳酪层
15克牛奶
75克淡奶油
100克奶油奶酪
75克酸奶
20克细砂糖
5克柠檬汁
1片5克吉利丁片
1克盐
装饰
任意蓝莓
任意奥利奥卷心脆
任意奥利奥威化
5克可可粉
做法：
80克奥利奥饼干压碎，也可以直接买这种无夹心的饼干碎，放进干净的袋子里面拿擀面杖压的更碎一点，类似于粉末状
隔水融化40克黄油（我买的是淡味黄油，不清楚有盐的会不会影响口感）
将饼干碎倒入融化的黄油中均匀搅拌，在无水无油的6寸活底蛋糕模具中放入脱模垫纸，然后将搅拌均匀的饼干碎放入模具压实（一定要压实不然切的时候会碎的到处都是），将模具放入冰箱冷藏然后开始制作巧克力层
制作巧克力层：将30克牛奶和60克淡奶油混合后隔热水加热并不断搅拌至略浓稠，温度达到80度左右时，关火加入50克巧克力，继续搅拌直至巧克力融化
巧克力融化后就放置稍凉，加入泡软的5克吉利丁片和7克朗姆酒
100克淡奶油加入20克糖粉后打至6分发，即浓稠但可滴落状
打好的奶油加入到步骤5的巧克力糊中，均匀搅拌后倒入模具，震出大泡后放入冰箱冷藏20分钟以上
100克奶油奶酪加入20克白砂糖坐热水融化，用电动打蛋器打至羽毛状，加入75克酸奶和5克柠檬汁，放一点点盐，不要用称称，一克很容易加多，就随意撒上一点就可以了（加了盐的奶油会显得不那么腻）
将泡软的5克吉利丁片放入15克牛奶中然后隔水融化（也可放入微波炉叮10秒），倒入奶酪糊中均匀搅拌
将75克淡奶油打至6成发（即浓稠可滴落状）加入奶酪糊中均匀搅拌，最后倒入已冷藏20分钟以上的模具中，震出大泡后继续冷藏4个小时以上
冷藏好的蛋糕取出，筛上可可粉，均匀的铺满整个蛋糕表面即可（可脱模后撒，也可在未脱模前撒，我担心会糊到侧面影响美观是在脱模前撒的，但是依然有一些弄到了侧面）
电吹风开加热档吹一圈模具后在底部放一杯子将蛋糕轻轻顶出，再在蛋糕上插上一些装饰即可
切开后的效果
凉拌香菜
用料：
干尖椒
麻辣酱
镇江香醋
500克新鲜香菜
盐
蒜末
姜末
花椒
熟芝麻
陴县豆瓣
剁椒酱
生抽
鸡精
糖
做法：
新鲜香菜500克，掐去根茎，剁成小段，洗净滤干水分
置于盆中，加两勺盐拌匀，腌渍5-10分钟
炒锅倒适量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖，小火煸香，关火放凉
将香菜盆中腌渍出的水分逼干，然后将冷却后的味汁倒入盆中，拌匀即可
豌豆炒肉末
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g猪肉馅
300g鲜豌豆
15g干辣椒
15g食用油
15g葱花
20g生抽
10g老抽
80g水
#水淀粉
5g玉米淀粉
15g水
做法：
锅内倒入油，油热以后倒入干辣椒、香葱末、肉末。
快速打散肉末翻炒至变色成熟。倒入所有的豌豆再炒1分钟。
倒入生抽、老抽、水，炖煮5分钟后，倒入水淀粉，汤汁差不多收干的时候，就可以出锅了。
彤和彤爸的早餐
创建此菜谱，用以记录每天彤和彤爸的早餐。
用料：
一点爱心
一点恒心
做法：
早餐一
早餐二
早餐三
早餐四
早餐五
早餐六
早餐七
早餐八
早餐九
早餐十
早餐十一
早餐十二
早餐十三
早餐十四
早餐十五
八珍粉水果蛋糕
在普通戚风蛋糕的基础上加上少量比例的八珍粉,美味依然
本方星杭妈戚风蛋糕8寸的方子上加了八珍粉~很好吃,感谢
有一些注意事项看小贴士哦
用料：
一个8寸八珍粉戚风蛋糕
适量水果
500ml动物淡奶油
20克(淡淡甜)白糖
做法：
在此基础上加入10克八珍粉搅拌均匀成蛋黄糊
正常打发蛋白至硬性发泡,翻拌混合蛋黄糊倒入模具,145度烤60分钟
烤好后晾晾脱模,横切平均分成3片
准备好水果,洗净控干表面水分.取一部分喜欢的水果切成小粒备用夹层
加糖打发好动物奶油,取一片蛋糕片,先放少量奶油抹匀,上面铺一层水果,再抹少量奶油放下一层蛋糕片
每层水果奶油都摆好后,盖上最好看的那一层蛋糕然后奶油抹面.按照自己的喜好加表层和蛋糕体周围的水果,撒上少量的黑巧克力装饰.吃起来有苦味得中和不腻.
圣诞树馒头
颜色可以用果蔬汁和面、也可以用现成的果蔬粉代替、也可以用食用色素。
用料：
100克中筋面粉
2克酵母
10克细砂糖
55克牛奶
5克玉米油
3根火腿肠
10滴食用色素（绿）
5滴食用色素（红）
3滴食用色素（紫）
做法：
火腿肠切平根部。
中筋面粉挖坑后倒入酵母再盖好，再把细砂糖、牛奶、玉米油倒入盆中，揉成光滑的面团。
分成四份：105克的加入绿色素、20克加入红色素，15克加入紫色素，30克不加色。（反复充分的揉匀颜色，面团也会慢慢变得柔软）
绿面团平均分成3份（35克每个），揉圆后擀成椭圆形，尽量头部稍尖。
底部折一下。
火腿肠放在面皮上按一下。
卷起、收口、整理形状。
白面团分成15份，搓成细长条，缠着在绿面团上。（全程要盖着保鲜膜，以免面团干。）
红面团、紫面团分别作出3个大圆球和N多个小圆球。（小圆球不好粘，可以沾着少量水）
烤箱加热温度35-40度，发酵，30分钟。
蒸锅大火烧开后转中火，蒸15分钟，再焖5分钟后斜着开盖。
客家菜：香藤根蒸鸡
香藤根，生长在植被繁茂的林阴下。吸纳天与地的灵气，使其拥有独特的芳香气味，且浓郁迷人，客家人甚爱用它来炖煮鸡、鸭、猪蹄。

民谣曰：“香藤根香又香，能治五痨与七伤”。适量食用，可祛除风湿、强肌骨、舒筋活络、开胃消食。用其清蒸鸡肉，鸡肉清香四溢。

香藤根在这里买得到：http://joyho.taobao.com/
用料：
500克鸡肉
5克香藤根
适量精盐
适量鸡精
做法：
将香藤根洗净放入盘中待用。
鸡肉斩断成块状
将鸡肉整齐摆放在盘中
加入少许盐、鸡精
加入少许米酒
放入锅中隔水蒸25分钟左右即可，鸡肉不仅芳香独特，而且不肥腻。
减肥减脂 | 虾仁炒鸡蛋
减脂快手菜
用料：
适量虾仁
2只鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
将虾仁自然解冻，洗净，用牙签将虾线去掉
将两只鸡蛋打散，加入少许盐，放置备用
将洗好去干净虾线的虾仁倒入沸水中烫熟（30秒左右）
锅里倒油，油烧热到5分热后，先后倒入蛋液和虾仁🍤，炒到八分熟关火。
盛入盘中，开吃！！！
八珍柱侯酱煎羊扒
蒜香八珍柱侯酱煎羊扒配八珍甜醋拌蓝莓圣女果的开胃菜。一个中西合拼的尝试。做法很简单，味道好极了。
用料：
2片羊扒
3棵蒜
3片香叶
2汤匙八珍柱侯酱
少许海盐
3汤匙橄榄油
10粒圣女果
一盒蓝莓
1/4棵洋葱
3棵香菜
半杯八珍甜醋
1/4杯八珍香醋
做法：
先把羊扒配料备好：羊扒，蒜，香叶，橄榄油，八珍柱侯酱和海盐。
先把开胃菜的配料备好：圣女果，蓝莓，洋葱，香菜，蒜，八珍甜醋，八珍香醋，橄榄油。
3汤匙的橄榄油，加入2汤匙的八珍柱侯酱和3粒蒜末，和少许海盐搅拌一下。
羊扒用刀背轻轻拍打，让肉质松软。
把拌好的调味料涂抹在羊扒上面。腌制1-2小时。
把圣女果切半，把香菜，蒜和洋葱切碎。加入八珍甜醋半杯，八珍香醋1/4杯，少许橄榄油。腌制1-2小时。
把煎盘加热，加些橄榄油，放上腌制好的羊扒小火煎到两面有点焦感。
把煎好的羊扒摆盘，淋上腌制好的开胃菜。
这就是好吃的中式的煎羊扒了。
西红柿胡萝卜香蕉汁
本来都做西红柿芹菜胡萝卜汁来着，看着斑驳的香蕉改了主意。。。
用料：
1个西红柿
1根香蕉
1根胡萝卜
做法：
三个切好放原汁机，ok，比较粘稠的一款
好吃到转圈圈❗醋溜土豆丝，酸辣好吃巨下饭
一直心心念念饭店里酸溜脆脆的土豆丝，今天终于自己做出来了！
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
1个青椒
2瓣酸
3个干辣椒
做法：
土豆去皮切丝，越细越好，用清水泡10分钟，然后冲洗几遍，这样土豆丝比较脆。
锅里倒油，油热炒香蒜片，干辣椒，倒入胡萝卜丝，青椒丝，炒至断生，倒入土豆丝，大火翻炒。
翻炒两下倒入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，少许盐，大火翻炒，然后出锅前沿着锅边淋入半勺醋，关火就可以出锅啦。
我朋友圈每天都会更新不同的美食食谱，还可以加入专属美食交流群。

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备注：下厨房
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泰式柠檬鱼
用料：
一只鱼
一个柠檬
辣椒
葱
姜
料酒
姜
蒜
做法：
鱼清洗干净，放料酒姜片葱段腌一下，放入沸水锅中蒸8分钟。
柠檬半个切片留摆盘。半个去籽挤汁，挤完后切丁。
辣椒蒜末葱花淋上热油，加入蒸鱼豉油和柠檬汁柠檬粒。

蒸好的鱼倒出汁水，取出葱段姜片。淋上调好的柠檬辣椒汁，摆上柠檬片。有烤箱的可以入烤箱160度烤10分钟更香更美味～
快手焗饭（烤箱）
用料：
2碗米饭
1个西红柿
1个洋葱
半个土豆
50g番茄酱
适量马苏里拉奶酪
2根青椒
做法：
1、番茄切丁，土豆切丁，青椒切块/丝，洋葱切块。
2、适量油下锅，加入青椒洋葱炒出香味。
3、加入番茄和土豆，炒熟，加入番茄酱翻炒。
4、米粉铺入烤碗中，米饭上盖炒好的菜。
5、最后撒上马苏里拉奶酪。
6、烤箱中层，210度10分钟
【花生酥】
外面是金黄酥脆的一层，轻咬一口就掉渣，绵实带着黄油香的饼干口感，混合着内里保留着脆劲儿的花生，简直是让人上瘾的味道。
用料：
130g低筋面粉
90g无盐黄油
100g去皮花生
70g糖粉
2个蛋黄
少许熟黑芝麻
1g盐
做法：
取一干净无油的炒锅，倒入100g去皮花生，小火干炒，炒至金黄并散发香味时，盛出冷却，备用(也可以直接购买市面上烘烤好的熟花生)。
将炒好的花生放入密实袋中，用擀面杖碾碎成小颗粒状。
事先室温软化的90g无盐黄油加70g糖粉，用打蛋器打至蓬松且颜色发白的状态。
2个蛋黄分2次加入，确保蛋黄与黄油充分融合后，再加入第2个，直至全部混合均匀。
加入130g过筛好的低筋面粉和1g盐，翻拌均匀，和成面团。
倒入100g熟花生碎，继续拌匀。
面团分成每个15g，用手搓成小圆球，轻轻按压，放在事先铺好锡纸的烤盘上，用刷子刷上蛋黄液。
点缀上少许熟黑芝麻，放入已预热至175度的烤箱中，烘烤10分钟，花生酥完成！
酸辣无骨鸡爪
用料：
9只鸡爪
3片柠檬
1个百香果
若干小米辣
若干瓣蒜
2勺生抽
2勺白醋
2勺陈醋
1勺蚝油
1勺香油
1勺麻油
1小勺盐
1小勺糖
1小勺鸡精
一根香菜
做法：
给鸡爪修个指甲
冷水下锅，煮二十分钟
捞出过凉水
酱料如图所示
去骨，太难了，要有耐心啊
最后把酱料和柠檬片，香菜倒在鸡爪上，搅拌一下就可以吃啦，最好再配瓶啤酒🍺🍺
方吐司切片的独门秘籍
此方适用于【无切片器】【有把好刀】【骨灰级手残】【轻微及重度强迫症】人群 

【【个人感觉非常有用】】

综上所述 能帮到大家是最好 然鹅做了觉得不咋地哪哪都有问题的宝贝们 忍住不说好吗🙊
用料：
吐司
刀
做法：
在向上的一面用刀划出痕迹 浅浅的留个印就好
右面翻上来也划一刀
翻回顶面 侧面刀痕对着自己 沿着印子切即可
如果觉得不稳妥第三面也可以划一刀 俯视视角下刀 切出来就均匀又好看啦
【家乡美味】骨头也酥酥的红烧牛排
妈妈说想炖个牛排给家人吃 于是昨晚就去菜场买到了新鲜牛排。

晚上七点，妈妈做的牛排出炉，早已经闻了四十分钟牛排香的小菲比总算用筷子夹起了一大块牛排。一入嘴，酱汁充分包裹着牛排的每一处，咬起来酥软但不乏嚼劲，咸甜恰到好处，每一口都是大大的享受。

在烹饪牛排的过程中，妈妈只用了一些简单的辅料例如生姜葱段去除牛排的骚气，最大程度的保持了牛排的原汁原味。用了慢火炖的方式尽量不破坏牛排原有的营养。烹饪步骤简单，非常适合年轻厨娘们为家里的宝宝老人们动手试试。
用料：
3斤新鲜牛排
适量葱段
四片生姜
一颗冰糖
半汤匙盐
三汤匙料酒
三汤匙生抽
一汤匙老抽
做法：
处理牛排：
i).将牛排切断后用清水洗净，放入凉水锅中焯至水滚；
ii).将锅中热水倒出，继续用凉水不停冲洗牛排；
煸炒牛排：
i).将处理完的牛排沥干水分；
ii).热锅起油，加入姜片爆香，随即加入牛排；
iii).一直开旺火，翻炒均匀；
上色：
i).翻拌牛排一分钟后，倒入盐，料酒，生抽，老抽调味；
ii).全程大火；
炖煮：
i).翻拌均匀后，沿着锅边浇入冷水直至浸没牛排表面；
ii).全程大火；
炖煮：
i).煮开后加入两粒冰糖，葱段；
ii).大火煮开锅内的水后换中火半小时再换小火一小时直至收汁；
撒上新鲜的葱，一盘热腾腾的红烧牛排就烧好啦～
牛肉丸菌菇海带面
用料：
1/8 lb牛肉末
10g淀粉
适量金针菇
一根秋葵
一人份面条
半碗beef broth
做法：
牛肉末摔打上劲之后跟淀粉搅拌均匀，做成牛肉丸（大家喜欢吃多大做多大咯）。
锅中倒入半碗beef broth还有半碗水。没有beef broth就直接清汤好了呢，味道就清淡点。煮开后放入泡好并切成块的海带。
煮开后下牛肉丸。再次沸腾后放入面条和秋葵。等面条煮好后捞出秋葵切成小块备用。此时放盐调味。
最后加入金针菇并且关火让金针菇在余热里烫熟。摆入切好的秋葵装碗即可。
减肥减脂杂粮饭
～～减肥一直在路上的我，闲暇时间以翻看下厨房的菜谱为爱好，虽然想减肥，可是最爱看的永远都是让人垂涎欲滴的美食，很纠结，哈哈。
        疫情期间看着渐显的游泳圈，下决心减肥，减肥要减脂，从主食开始，正好家里库存很多，食材随手拈来，杂粮饭走起～～
用料：
十分之一糙米
十分之一燕麦米
十分之一黑糯米
十分之一红米
十分之一藜麦米
二分之一大米
做法：
        除了大米之外，其他米都是早晨淘洗完，然后泡上水放冰箱里，泡米的水不用多，少于晚上用来蒸饭的量就好。
        晚上做晚饭的时候，把大米淘洗完放电饭锅里，然后把其他泡过的米也加进去，水量就是平时煮饭的量。          ～～PS：我用的最普通的电饭锅，这些正好是两量杯（电饭锅自带）的米，水量就是电饭锅内锅的刻度2杯处，可以多一点，但不能少了。然后选的是精煮，时间也就是40分钟，口感很不错，适合刚接触粗粮的人。
凉拌鱼腥草
鱼腥草又名折耳根，味道有腥臭味，它可以抑制流感，乌发，抵制细菌，增强免疫力，改善毛细血管脆性，镇咳，消炎，防辐射的作用。每回妈妈总拿鱼腥草炖水喝，着实感觉浪费啊~~~所以蹭她不在家，自己偷偷弄些凉拌来吃。鱼腥草最好吃的是春秋时的，因为那时候它本身就有点甜味，所以选择鱼腥草的时候尽量挑选不老也不太嫩的那种，那种是鱼腥草里味道特甜的，如果不会挑就直接看鱼腥草的颜色，颜色越白越好!!反正我是这么挑的!!好啦!!不罗嗦直接跳制作步骤吧!!!
用料：
250g鱼腥草
1整个蒜末
2匙盐
4个指天椒
小半瓶辣椒油
2匙芝麻油
半碗白醋
做法：
鱼腥草摘掉旁边的须后洗过2遍，用盐腌至30分钟
加入指天椒/辣椒油/芝麻油/蒜末/醋拌匀即可，也可放入冰箱冰镇味道更好。
南瓜鸡肉焖饭
用料：
南瓜
3个鸡腿
香菇
料酒、生抽、盐、糖
葱姜
米
洋葱
做法：
鸡腿肉剔下切块，加料酒、生抽、盐、葱姜末拌匀，腌半小时
南瓜、洋葱、香菇切块
起锅放油，先下洋葱煸炒，再下鸡腿肉炒至便色
再依次下香菇和南瓜，略炒下加少许糖提味，再加生抽和盐调味
将调好味的菜拌入加好水的米里，按下煮饭键即可
韩式裱花进行中
一直不敢做奶油裱花蛋糕，热量太高了，偶然看见韩式裱花一下子惊艳了，太漂亮了，又加上是豆沙制作的，比较健康，就打算学习，购买了裱花嘴开始大干起来了，昨天第一次调豆沙，一会儿太软，一会儿太硬没成功，今天重新开始，就出来了这个作品，对于没参加过任何培训班的我来讲，自己对自己已经很满意了，为了配合我自己做的花，又特意做了一个米蛋糕，怎么样，也算是美美的吧
用料：
300克白豆沙
50克黄油
适量牛奶
做法：
牛奶和黄油混合，用搅拌器搅拌均匀，适量加入牛奶
牛奶的量要看豆沙霜的软硬程度，太软不挺容易塌，太硬不好寄出来
多试几次就行了
做了米蛋糕配合，粘米面：糯米粉3：1，我放的是红糖，按照自己的口味随便加，和匀，加牛奶，一点点的加，加到米面潮湿，抓起来能成团，又能揉散就可以了
找一个模具放一层粉，放一层果酱或者豆沙，再放一层粉，上锅蒸一个小时，脱模，摆花就可以了
椒盐葱香手抓饼
上次想做这个手抓饼，结果把水算多了，只好吃软塌塌的椒盐饼。这一次千万小心，总算是把分量搞对了。
把花生油和猪油换成了玉米油和鸡油，一来木有花生油，二来猪油是固体，得化开，而鸡油处于半凝固状态，直接拿来用就是，反正是动物油么。。。。
可着劲儿地撒葱花，因为老同志喜欢。后来觉得，可能葱花少一点分层拉丝效果大概会更佳，而且饼饼看起来会白净许多。
其实一直很担心拉不出丝来，但后，这心终于放下了。。。。
用料：
200克普通面粉
132克开水
50克葱花
10毫升玉米油
10毫升鸡油
适量盐
适量花椒面
做法：
用料：面粉200克，开水132克，葱50克，玉米油10毫升，鸡油10毫升，盐适量，花椒面适量
将开水分次冲入面粉中，并不断搅拌，
面粉呈絮状，
揉成均匀面团，盖上保鲜膜，松弛半小时。
葱洗净切葱花，备用。
将两种油混合，备用。
面团分割成5等分，
擀成薄片，
表面抹油，
依次撒盐，花椒面，
用刀间距1厘米切成条，两端不切断，
铺满葱花。
顺刀口拢起，
拧成麻花，
盘起，一端在上，一端在下
擀薄。
平底锅烧热，刷油，
放入饼，
盖上盖子，焖几分钟，
揭盖，翻面，煎另一面。
两面金黄，出锅，
提起一端抖开。
自制磨牙棒
安宝进入换牙期后总是乳牙还没掉新牙就冒出来，每每遇到这种情况就得跑一趟牙科把乳牙给拔掉，麻烦不说孩子也痛苦。医生说出现这种情况是因为孩子平时吃得太精细了，牙齿缺少锻炼，要多给孩子吃硬的东西磨磨牙，这样不仅乳牙容易掉，对于新长出的牙也有好处。于是我平常注意让他多吃玉米等粗粮，还趁着空闲的时候给他做了一些磨牙棒。
用料：
1个鸡蛋
20g糖粉
12g黄油
110g金龙鱼低筋面粉
适量鸡蛋液（刷表面）
做法：
准备好食材；
黄油软化后加入糖粉，鸡蛋打散后也倒入进去，一起搅拌均匀即可，不用打发；
倒入低筋面粉(这里直接倒入即可，不用过筛)；
混合均匀揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右松弛面团；
用擀面杖将面团擀成一个长方形，厚度约为5毫米左右；
再将面片切成长条；
捏住长条的两端反方向扭几下，放在烤盘上；
表面刷少许蛋液；
放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，表面呈金黄色即可出炉；
成品；
制作简单又美味的磨牙棒，不仅小孩爱吃，大人也抵挡不住诱惑哦！
油浸番茄意粉
用料：
香草碎
油浸番茄
意粉
盐
胡椒
橄榄油
做法：
意粉随意，选家里有的或者喜欢的就行了
烧一大锅水，开后放一勺盐，几滴橄榄油，放意粉煮至熟
意粉控干水份备用
锅烧热，放入1勺到2勺的油浸番茄的橄榄油，最后能带上点香草碎，10来颗油浸番茄加热出香味
放入意粉搅拌均匀，加盐和现磨胡椒调味即可
玫瑰豆沙蛋黄酥
用料：
11个蛋黄
300g1包嘉华牌玫瑰豆沙馅
油皮材料
100g低筋面粉
35g色拉油
20g糖
40g60度热水
油芯材料
90g低筋面粉
45g色拉油
做法：
把嘉华玫瑰豆沙泥300g分成11份，搓成圆形
袋装蛋黄打开，每个蛋黄外面包上刚才分好的豆沙泥

油皮材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱醒1小时
油芯材料混合均匀，用电子秤分成11份。
取出醒好的油皮，用电子称分成11份

油皮包油芯，方法如同包汤圆
包好后收口朝下擀面杖擀成鞋底状，再从长轴方向卷成圆轴搓成长条，最后把长条螺旋状团成小团，醒半小时
把醒好的面条压扁，擀成饺子皮大小，包上豆沙蛋黄馅，收口向下
烤箱180度预热15分钟
给蛋黄酥刷上蛋液，刷两次后洒上芝麻
烤箱200度烤35分钟
蛋黄完整
牛奶燕麦地瓜球
用料：
适量地瓜
适量燕麦
适量白砂糖
适量甜牛奶
做法：
地瓜削皮切薄片，大火十分钟，蒸至筷子可轻松插入即可。压成泥，加入燕麦、甜牛奶、白砂糖搅拌均匀，揉成球状。
烤箱180度20分钟。
鲜果冰淇淋
吃货的执着——鲜果冰淇淋，上周试做了芒果冰淇淋，儿子没吃够（因为一大半被我吃掉了！）这周继续！朋友给了很好的建议，这次用3种水果：啤梨、蜜瓜、芒果！为了更香浓，配的牛奶里加入了奶酪片，淡奶油、香草精和少许的糖。芒果打出来最浓稠！冻一晚上，明天开吃！。
用料：
300克各种水果
100克纯牛奶
1片奶酪片
30克淡奶油
适量白糖
2滴香草精
做法：
水果洗净去皮切块
装盒放入冰箱冻硬
牛奶加奶酪片、淡奶油、白糖、香草精微微加热至奶酪片融化，放凉待用。
冻好的果肉加放凉的牛奶液，用破壁机沙冰模式打碎。
倒入有盖的盒子，入冰箱冷冻6小时以上。期间可隔1到2个小时取出搅拌一下！
冻好后用冰淇淋勺挖出！
肉末土豆丁卤
土豆土豆！
用料：
大的两个小的三个土豆
一个洋葱
200克肉馅（肥瘦）
半根胡萝卜
一个青椒
两勺海天豆瓣酱
三勺生抽
适量香油
适量葱姜蒜
做法：
土豆去皮切成丁，泡在水里。洋葱、青椒、胡萝卜切同样大小的丁待用，葱姜蒜切碎
土豆丁大小见图，大概有食指手肚大小
热锅凉油放肉馅，用铲子把肉馅在锅中滑散，成颗粒状
肉馅定型后放入葱姜蒜继续煸炒，炒到出了肉和葱姜蒜的香味
锅中加入豆瓣酱、酱油、一点点糖，继续煸炒，一直到炒出酱的香味
放入洋葱、胡萝卜，炒到洋葱变软
放入土豆，炒到土豆半熟，加半碗水，搅拌均匀后盖上锅盖焖到土豆软烂，起盖收汁，倒入青椒，待青椒熟后，淋入香油
喷香的肉沫土豆丁起锅啦，不管是拌面还是拌米饭，都超级下饭，简直就是老少皆宜居家必备之良菜啊~
广式早茶糯米鸡
糯叽叽～香喷喷～
用料：
1只鸡腿
30g干香菇
10~15g干贝
500克糯米
6~8张荷叶
蚝油
生抽
盐
料酒
淀粉
五香粉
做法：
糯米，干香菇，干贝泡水2-3小时
荷叶用温水泡20分钟
泡好的糯米蒸30分钟，直到糯米变软，熟
蒸好的糯米饭加一勺蚝油，一勺生抽，五香粉适量，搅拌均匀
鸡腿肉去骨切成块
一勺蚝油，一勺酱油，一点点盐稍微腌制一下
香菇切丁，泡香菇的水不要丢了，等会炒料的时候可以加进去。
淀粉水，就是生粉加水搅拌均匀，用来勾芡的
先放油炒鸡肉
变色后加入香菇，干贝。加入一勺蚝油，一勺酱油～
然后加入香菇水，最下面的渣不要倒进去了
继续翻炒到只剩一半液体状
加入水淀粉，翻炒一下就可以出锅了
找一个合适大小的碗
先放一层饭，再放肉
然后用饭盖上
包荷叶，先对折一次
再对折一次
上锅蒸20-30分钟左右，取决你包多大
蒸熟晾凉放冷冻可以保存1个月
黄豆烧猪蹄
黄豆和猪蹄都有美容养颜的功效，所以爱美人士千万不能错过这道黄豆烧猪蹄哦，烹饪方法很简单，也很美味，老少皆宜。
用料：
2只猪蹄
适量黄豆
适量香料
适量老姜
适量大蒜
适量小葱
做法：
黄豆先用开水泡一个小时（最好泡上半天）。把猪脚剁成合适大小的块，剁好之后用水洗干净，控干水分。小葱一半放一边备用，另一半切成葱花。老姜拍碎。
凉水下猪脚焯水，水开之后把浮沫捞一下，水开两分钟之后捞出，再用凉水冲去血沫。
另起一口锅，不用放油，直接把猪脚放进去爆下锅（猪脚比较瘦的话可以加一点底油），爆上几分钟，把多余的油爆出来，然后把多余的油倒出去，留适量底油（底油不够的话还需放油）。
下香料、老姜、大蒜炒一下，再放三颗冰糖炒化。
下黄豆一起翻炒，然后加少许老抽酱油上底色，加入适量豆瓣酱炒匀炒上色。
加水，水要完全没过猪脚，再加几颗花椒、几只干辣椒、少许料酒，小葱完成葱结放进去。大火少开之后关小火焖一个小时。
一小时过去后，加入适量的盐（盐必须这个时候放，放太晚的话不入味）再盖上盖子焖一个小时。
又一个小时过去后揭开盖子，挑出小葱、香料。然后大火收汁，加入适量的盐、味精、胡椒粉调味。汤汁收到浓稠就可以关火出锅，装盘，最后撒上葱花。
在家也能做出同餐厅一样美味的鱼香茄条(超级下饭少油版😋)
用料：
700克茄子
25克白糖
10克料酒
20克生抽
5克老抽
30克郫县豆瓣酱
25克陈醋
10克耗油
50克肉末
10克淀粉
半根葱
一块姜
7瓣蒜
做法：
将所有用料备妈，茄子去皮切一厘米见方的长条。
锅内加油烧至七成热下茄条炸至金黄捞出控油备用。
锅内留底油放入肉末小火炒散，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油。
加入葱姜蒜继续翻炒，留一部分葱花出锅时放，然后放入控好油的茄条。
最后加入水淀粉(10克淀粉加两汤匙清水）收汤汁，出锅撒点葱花，香菜。我家不吃香菜所以没放🤭
江南正宗伍仁酥
用料：
65g，B油酥猪油
150g，B油酥低筋粉
30g，A油皮绵糖
100g，A油皮水
60g，A油皮猪油
40g，A油皮色拉油
80g冬瓜糖
20g杏仁粒
20g核桃
20g花生腰果
30g黑芝麻粉
50g熟咸蛋黄
130g玉米糖浆
80g细砂糖
45g奶油
20g奶粉
10g提子干
20g低筋粉
10g南瓜籽
10g青梅桔饼蜜饯
10g白芝麻
30g水
做法：
将油皮材料拌成光滑有筋度的面团，分割成15等份，松弛15分钟
将油酥材料拌匀，再分成15等份
将所有馅料拌匀分成15等份
在油皮中包入油酥，擀开，卷起至两次
再次擀开为外皮，包入馅料
接口向下压扁，在表面刷上水，沾上少许芝麻
摆入烤盘中，以上下火190℃烘烤大约25分钟左右
鸡蛋黄瓜
用料：
3个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量黑木耳
看自己猪肉（或虾仁）
适量食用盐
1勺生抽
做法：
事先用冷水泡木耳备用，黄瓜切段再切片，胡萝卜切片
鸡蛋打散热油下锅炒熟捞出，放入猪肉炒熟加木耳胡萝卜翻炒加1勺生抽调味炒匀放入黄瓜翻炒把炒好的鸡蛋加入翻炒加点盐炒匀出锅
白菜肉卷🌟（生酮可食）
开始减肥！！！！
用料：
只是减肥的话、材料要注意，不是减肥的就随意！内陷的话、材料都可以删减或者增加。
七八只虾🦐
一小坨猪肉
两朵香菇
一点点洋葱
五厘米厚....左右。胡萝卜🥕
一点老抽
半勺生抽
半勺鸡精
适量五香粉
适量盐
料酒
一点赤藓糖醇
一颗白菜
4瓣蒜沫
一个小米辣
适量香醋
一点生抽
做法：
猪肉剁碎！
虾虾去虾线剁碎！先把这两个搅匀.
加生抽跟料酒。
香菇，一点点洋葱，跟一点胡萝卜。
全部混合在一起！
加生抽，鸡精、五香粉、盐腌制！时间越久越好！


锅烧开水。
然后加一点勺盐、下白菜进去焯水一分钟。
然后就包起来！
装盘！
放入蒸锅
上汽后 中火十分钟左右。
蒸的时候、用另一个锅！
准备一点蒜末、小米辣切段！
热锅烧油、中小火下蒜沫、跟小米辣！爆出香味！
（如果怕辣的、小米辣可以不放或者晚一点放！因为辣椒这玩意 炸的越久越辣）
然后加香醋跟生抽、搅一搅就可以关火
如果喜欢加一点香油也可以哦！

蒸锅里的白菜卷蒸好会有水，倒出来一点！
然后浇上香醋汁。
好好吃！
淡奶油吐司(波兰种)
最满意的吐司，没有之一
用料：
波兰种
75克高筋面粉
75克水
1克干酵母
主面团
70克淡奶油
55克全蛋液
25克细砂糖
2克酵母
10克奶粉
175克高筋面粉
3克盐
6克黄油
做法：
波兰种材料混合均匀发酵至表面出现大气泡
波兰种+主面团(除黄油外)材料混合均匀揉至扩展阶段，加黄油揉至手套膜，拿出面团摔20下。                                                                      发酵至2倍大，排气泡分成三份，醒发20分钟
一次擀卷
放入吐司盒发酵至8分满
180度烤40分钟
排骨炖藕汤
用料：
节藕2
克排骨800
小块姜3
勺盐4
一小勺花椒粒
做法：
先洗去排骨上的血水
将藕切成块（如果觉得藕炖不耙的话可以把五切的小一点。）
将水烧至温热在将排骨下锅会使排骨肉质鲜能（第一次先用热水过一遍排骨以便把血腥味去除。）
完第一遍水，先加入排骨、姜片、少许花椒粒，将水末过排骨炖至半个小时。
然后放入藕块将水加入整个锅的三分之二。加入两勺盐以及一勺鸡精再炖半个小时就能出锅啦！
等水烧开后将锅盖盖紧再继续炖半个小时左右就可以出锅了
煎（烤）蘑菇 香菇 口蘑
好简单好简单 我就喜欢快手料理
有一阵子痴迷于菌类 
原始的味道
用料：
口蘑 都可以香菇
盐
做法：
洗干净 去蒂 先煎根部
变色发软后再翻过来，会出狠多水，别倒了哦，撒一点盐慢慢汤汁少了就关火
把汤汁浇在蘑菇上面
简单美味的卤牛筋牛腱鹌鹑蛋豆腐一锅出
不需要炒糖色，也不需要十几种复杂的香料调味，简简单单做一锅，可以吃几餐，一份一份装好放冰箱，回家一份牛肉饭，或者一份牛肉面，不就是10分钟的事吗？婷妈最喜欢的就是营养均衡，简单省时间，而且少油少糖。
用料：
克
做法：
生姜、八角、桂皮、香叶，辣椒（喜欢辣的多加点）
牛筋1.5斤
牛键1.5斤
加了70%耗油的卤味，简直不要太美味哦！秘籍！
1、将牛腱切大块、牛筋切小块，加入几片生姜，冷水煮沸后再煮3分钟，用清水洗干净并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧缩，这一步是为了切的时候不会散，好看。
2、另一锅煮鹌鹑蛋，凉后剥壳，和豆腐放一起。
3、大锅里加入一壶开水、4勺生抽2勺老抽（我今天没注意老抽倒多了，所以颜色比较深阿！！），一大勺蚝油，拌均匀，放下牛腱、牛筋，生姜和几种香料(锅里的水量要超过材料)，大火煮开几分钟，转中小火50分钟，用筷子试试牛腱是否好了
4、捞出牛腱肉，放凉，自然风干2小时以上（其实也可以随意），再加入一壶开水，继续卤牛筋，中小火40分钟，然后加入豆腐和鹌鹑蛋，煮20分钟关火。
牛筋很难熟阿，至少要比牛腱子多一倍的时间。建议只卤牛腱子和鹌鹑蛋、豆腐，今天只是刚好想试试一锅卤。
5、卤水过滤后保留起来，作红烧牛肉面简直了
一锅出，很丰富，营养对不？
不错吧？搭配米饭🍚面条🍜都很好，下面写写快手牛肉面
红烧牛肉面：
1、拿一个大碗，一半卤汁一半开水，大概6分满
2、开水煮面条，煮好后捞起放到碗里，面汤继续煮青菜，青菜捞起放面条上
3、摆入牛腱子肉、鹌鹑蛋等。
美味
卤味香
角仔/炸油角（自用笔记）
1. 自拍原图，请勿盗用
2. 馅料容易不够，估计要X2，可能塞太多
3. 成品多少个看模具大小
用料：
300g中粉(皮)
30克糖(皮)
1个蛋(皮)
6tbsp油(皮)
5-10tbsp水
20g椰丝(馅)
80克熟花生(馅)
30克熟芝麻(馅)
50克糖(馅)
做法：
30g糖➕1个蛋搅拌至溶化，加入6tbsp油，搅拌
加入5-10thsp水搅拌均匀，筛入300g低粉
搅拌均匀，揉成团，包裹保鲜膜，松弛30min
80g熟花生压碎，30g白芝麻炒熟，所有馅料混合
面团擀薄，用模具压出圆形状，包入馅料，像包饺子一样包起来
入油锅，饺子浮起来时候转中小火，经常用筷子翻拌
当饺子变金黄色时，开大火逼出油。油泡泡变大时候，便可捞出
Yum~
水果木糠杯
水果木糠杯#烘焙两年啦请大家多多指教<(￣3￣)>
用料：
100g消化饼
苹果大小的话大约2个水果
250ml奶油
喜欢甜的加30g，不喜欢可减至20g炼奶or糖
做法：
压碎消化饼
水果切粒
奶油打发至6、7分
加入炼奶
打发至不流动
一层饼干
一层水果
一层奶油，完成后保鲜纸包好放入冰箱。
黄豆炖猪蹄
简单快手菜，有高压锅就行。老公一个人干掉这一大碗。
用料：
1只猪蹄
一把黄豆
2个八角
20粒花椒
半根葱
3片姜
2勺老抽
3勺生抽
适量盐
2颗红枣
与猪蹄持平水
做法：
猪蹄洗净切块，冷水下锅，加花椒粒，煮沸，去味，去血沫。
过水的猪蹄块清洗干净后入高压锅。依次加入黄豆，红枣，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，盐，水。选蹄筋键，大概40分钟。
压力锅自然泄压后，装碗开动吧。
仙草芋头
欢迎关注：因味料理
芋头是甜品界的好好小姐，不论做热吃，冷吃，都是口感一流，而且性格温顺，搭配仙草、鲜果、牛奶、沙冰又极具奉献精神，不夺味、不急躁、不上火。
用料：
4个芋头
1个芒果
1份仙草
200ml牛奶
做法：
食材准备
锅内烧热水烫下牛奶。
将芋头洗净，去皮。
洗净的芋头切成滚刀块。
锅内烧热水，放入芋头煮10分钟后捞出控干水分。
加工芒果，按住芒果，先切上面一片。
将芒果肉切花刀。
用双手将果粒翻出。
用小刀将果粒片下待用。
取一个玻璃碗放入捞出的芋头，加入仙草、芒果、红豆和牛奶搅拌均匀即可。
番茄肉燥意面
消耗肉燥
用料：
小番茄
古早肉燥
意面
番茄酱
盐
做法：
锅里水加盐烧开，放意面
另起一锅，小番茄切块，油锅下，熬烂，下番茄酱，翻炒
加肉燥，意面煮软了，放入番茄锅，拌匀
火腿炒春笋
今年一月突发奇想的又去了一次云南。从诺邓买回一块诺邓火腿，味道确实鲜美。到了春季自然是要吃春笋的，和火腿炒在一起，是舌尖上的中国里的一道佳肴。
用料：
50克诺邓火腿
5根春笋
一小匙生抽
适量食盐
适量生粉
两匙食用油
做法：
火腿焯水。
春笋对切之后焯水，中火稍煮一会儿，笋变黄后捞出立即放到冷水中。
火腿和笋切成薄片。
热锅放油，放火腿炒出香气，大火放笋片。翻炒一会儿后放酱油和盐。
勾薄欠，出锅。
麻辣小煎鸡
原菜品:自贡小煎鸡
我改了一下，没买到仔姜，鸡肉换成了鸡全翅剁块，更加好吃。
用料：
干辣椒一把辣椒
无仔姜用普通姜代替仔姜
一把花椒
生抽
四瓣蒜
香醋
料酒
白糖
香菜
郫县豆瓣酱
做法：
1.鸡全翅剁成块状，＋料酒+少许姜片+酱油腌制10分钟。
姜切片，蒜切碎。
正宗用仔姜，而且量比这个多，我没买到仔姜，所以用普通姜代替。
二荆条辣椒切段
干辣椒剪断备用，花椒一把（青红花椒都可）
锅中适量油烧热，将腌制的鸡块去除姜片后，下鸡块煎至两面金黄。
下干辣椒和大蒜炒香+一小把花椒，需要30秒左右。
＋郫县豆瓣酱一勺，炒出红油
加入二荆条辣椒段，适量鸡精+一小勺白糖，炒至断生。
加白糖目的:提鲜
加入切好的姜片，几滴香醋，大火炒10秒
姜片最后放的目的是:炒久香味就散了。
出锅前加入一小勺明油亮色。
午餐肉杂粮饭团
说起午餐肉大家并不陌生，它是吃火锅时必点的一道菜，相信肉食朋友们都很喜欢吧？虽然它叫午餐肉，但并不是只有午餐才能吃哦，让它加入到早餐的队伍中又何妨呢？咱们也是可以做到健康、轻脂的！

杂粮中含有大量的膳食纤维，膳食纤维可以有效的促进人体的肠道蠕动，帮助人体通便排毒，减少人体内毒素和废物堆积引起的臃肿肥胖，对于人体减肥有一定的帮助，加上新鲜的蔬菜和诱人的午餐肉，简直是完美！没有添加沙拉酱等调味料，那么饭团好不好吃的关键就取决于午餐肉了，它是这款饭团的灵魂所在！因此我选用的是午餐肉鼻祖——世棒，传承80年的经典配方，不变的经典口味，精选猪肉，其猪肉含量>90%！只有6种简单成分，一眼就能看懂，极少的配料，无香精无色素，更纯正更健康，而且它可是上过李佳琦直播间的明星午餐肉哦！
用料：
100克十谷米
50克大米
适量清水
3片生菜
2片西红柿
2片世棒午餐肉
适量肉松
做法：
把十谷米和大米洗净，放入电饭煲，加入适量清水，水面高出米面1指节（约2厘米），选择“杂粮饭”程序。
杂粮饭煮好后，放凉至手温，不要太烫。
准备好饭团的食材，生菜洗净甩干水分，西红柿洗净切成片。
先把世棒午餐肉切下两片1cm厚的片，色泽粉嫩，看着就很有食欲！
再每片各切两刀，切成条状。世棒午餐肉的肉是真的多，吃的时候咬开都是肉纤维，不像其他淀粉多的一咬都是碎渣，目前我吃过肉质最好的午餐肉，非世棒莫属！
把午餐肉条无油下锅煎，中火煎3～5分钟，把各面煎至焦脆，肉香四溢，肉嫩多汁。
7、取一张保鲜膜，先铺上一层杂粮饭。
在杂粮饭上铺上洗净的生菜叶。
在生菜叶上放上西红柿片。
再撒上肉松；
接着放入午餐肉条；
再盖上一片生菜；
生菜叶上再铺一层杂粮饭，这样卷起来之后截面会比较完整好看～
利用保鲜膜把饭团裹起来，注意要裹紧哦，要不然吃的时候容易散开。
最后把饭团从中间切开即可。
搭配一杯0添加的自制酸奶，营养低脂早餐吃起来吧，没有添加多余的调味料，世棒午餐肉有着严格的肥瘦配比，咬下去会有肉汁，真是太好吃啦！
因为午餐肉的味道已经非常鲜美，还加了肉松，我就没有另外添加酱料了，一样很好吃哦！
孜然烤肠|马克西姆不粘锅
今天给朋友们分享一道解馋瘾的孜然烤肠！自己在家做干净卫生还省钱！味道比烧烤店的还好吃！
用料：
6根烤肠
适量孜然粒
适量孜然粉
适量烧烤料
适量白芝麻
适量辣椒粉
做法：
准备好台湾烤肠，切成滚刀块备用
碗中放入孜然粒1勺、孜然粉一勺，白芝麻2勺、辣椒粉1勺，烧烤料一勺
马克西姆不粘锅中油热放入切好的台湾烤肠，煎至两面焦黄（时间稍微长点好吃）再均匀撒入调好的调料再煎会就可以出锅即可。
小姨妈啤酒鸡蛋红烧肉（杠杠的硬菜，一滴水不加的香香蛋和肉，充满负罪感的满足）
汁是最最不能放过的，两勺浓稠酱汁，绝对可以干掉一碗饭。啤酒已经蒸发掉酒味，徒留香气。
用料：
2罐啤酒
500克五花肉
4个土鸡蛋
1个洋葱
5颗独子蒜
1个辣椒
1块老姜
做法：
五花肉洗干净，鸡蛋、带皮老姜放入锅中
加入冷水，莫过食材
大火烧开，约十分钟
筷子可以穿过五花肉就关火，否则太烂没有口感
捞起过冷水
猪肉切大块（麻将大小）
不放油，直接放平底锅，小火煎
肉肉慢慢变金黄，油脂同时释出
油汪汪的，关火。肉捞起，油到在碗里，以后做菜。
大蒜、辣椒切大块
洋葱切大块
砂锅，一点猪油，热锅后加入洋葱、蒜头、辣椒翻炒
炒出香味后，加入猪肉，调味：冰糖、五香粉，翻炒
鸡蛋去壳
   切几刀，好入味
加入砂锅
准备啤酒两罐
倒入砂锅
加味极鲜、老抽调味，大火焖煮
汁液收干即可
要颜值有颜值，要滋味有滋味……一碗米饭，入口即化的五花肉，生活多姿彩
留学生活之-钟水饺
在艰难的留学生活中，唯一能够舒缓压力的就是下厨啦，在异国他乡尤其的想念中餐，爱丁堡的中餐馆有那么点点得难以下口！为了身边的小伙伴们开始记录一些简单又解馋的菜谱，今天就从钟水饺开始吧！
我的口味比较重，伙伴们根据自己的口味来增减用料哦~
材料都是中超能买到的，水饺也是速冻的，对于作为学生的我们来说很容易买到，就让我们开始吧
用料：
圆生菜
生抽
香醋
花椒粒
油泼辣子
白糖
鸡精
白胡椒粉
少量咸盐
葱花
蒜末
香菜
蟹棒（没有也可以不加，也可以加鱼丸哦）
做法：
先拿个锅子把饺子煮上
煮饺子的同时，另起一个小锅，加入热水，花椒粒，香醋，等到水滚以后再多煮个5分钟，这样能去掉香醋的酸涩口感，但是还是会保持酸酸的味道哦，香醋的用量根据大家对酸醋的接受程度来加。煮好后放在旁边备用，
拿个碗开始调制酱料咯~加入油泼辣子（也可以是普通辣椒油，制作很简单，将干辣椒面放入容器里，用油锅将油烧热，用中火加热，不要让油温过高，之后倒入容器中，搅拌一下让辣椒面充分吸收油份，这样就做好啦），酱油，香醋可以少加一些，因为汤汁已经是酸酸的咯，白糖，鸡精，白胡椒粉，如果不够咸还可以再加一点盐，搅拌搅拌
接下来，把刚刚煮好的酸汤用过滤网吧花椒粒过滤掉，倒入刚刚调好酱料里
切好葱花，蒜末，香菜（我放了好多好多香菜，很香哦(ˇˍˇ） (ˇˍˇ）
饺子煮好咯，捞出来放在盘子中备用，接下来。。。。我很懒的永饺子汤煮圆生菜和蟹棒，生菜焯水的时候加点盐，颜色才好看，煮好以后捞出来摆在饺子上面，蟹棒也是一样，摆的漂亮点才有食欲呢，摆好后，再上面撒上葱花，蒜末，香菜
之后之后，见证奇迹的时刻到咯，将调好的酸汤酱料淋在上面
香喷喷的钟水饺诞生咯，开始享用吧
小奶锅版 减肥超嫩蛋羹（1人份）
用最小的碗，减最野的肥！
用料：
1个鸡蛋
100克40℃温水
做法：
敲1颗鸡蛋在A碗（吃饭小碗）里，把碗放在厨房秤上，缓缓倒入40℃温水100克（水加多就嫩点，加少就结实点，自己调节），
8克盐（怕水肿的人啥都别加）。
用筷子顺时针搅拌均匀，用过滤豆浆渣的筛子，把蛋液倒在B碗（你家现有最小的碗，也可以是做小蛋糕的模具、矮杯）里，去掉泡沫和蛋里的固体胚胎。
用保鲜膜把B碗封口，在16cm小奶锅倒100克水，放最矮的蒸蛋架（若无，就直接垫张厚点的餐巾纸在碗底，抗水沸腾时的泡泡），把B碗放上去，盖上锅盖。
电磁炉2100W最大火力1分钟，让水沸腾出蒸气，再调整成500W小火加热5分钟，关火后再焖5分钟，用防烫夹把B碗夹出来，放凉就可以吃啦，不需要再加什么酱料了，多吃多胖！
迷你翻糖蛋糕——溪太太烘焙教室
用料：
一盘蛋糕体
500g翻糖糖皮
适量蕾丝粉
300g奶油霜
适量食用金粉
做法：
将蛋糕体分割成你想要的形状。
涂抹好奶油霜，放在旋转盘上待用。
将周围涂抹奶油霜，尽量涂抹均匀。
抹平周围。
抹平周围后，在刮平上面。
包裹糖皮。
切掉多余部分。
制作蕾丝（注意：蕾丝粉要根据温度适度决定晾晒时间）
取下备用（可在此时刷金银粉）
装饰在蛋糕体表面
插上花卉。
制作成品（可以放在冰箱里保存）
甜菜根牛肝菌拌糙米饭
谢谢ZH姐送的牛肝菌
用料：
0.8杯糙米
一小把黄米
一小把克小米
1/4个甜菜根
4片牛肝菌
半个土豆
少量黑豆腐竹
一小块姜
盐、素蚝油、酱油
做法：
糙米黄米、腐竹提前泡4-5小时
正常煮饭，水和米比例1:1
甜菜根、牛肝菌、土豆、腐竹、姜末切丁，一点点油炒熟，加入盐、素蚝油、酱油；炒完后拌入米饭中
糖醋麻辣锅贴饺子
在成都吃过之后念念不忘，正好最近入了新锅，赶紧做起来！这个是煎饺版，单面的，饺子炸一下最好，又脆又香！
用料：
两勺油泼辣子（老干妈）
两勺糖
半勺鸡精
两勺醋
一勺芝麻油
适量香葱芝麻
做法：
推荐这个王饺子，巨好吃！！！
先煎饺
（锅底刷油，饺子摆好，等个一分钟，顺着锅底加水，到饺子四分之一处即可。大火把水烧开，中小火煮至水干即可出锅。）
最好是把两面都煎一下，会更酥脆！
然后调料子，按着上面的比例
买不到油泼辣子可以用老干妈代替，味道也很棒！
开吃！
红糖空壳老月饼
用料：
500克中筋粉
125克熟油（葱油）
50克花椒水
100克清水
100克老面
70克馅：红糖
70克（喜欢甜的多一些）白糖
30克葡萄干+花生碎+核桃仁
100克葱油
适量高粱白
100克熟面粉
两大把熟黑芝麻
做法：
提前准备
葱油：花生油或者玉米油放锅中用中小火温热，加入一根小葱，葱变焦黄后捞出，待油凉到室温，不烫即可用
花椒水：水煮开放入一把花椒，煮至水颜色变黄即可
熟面：锅中无水无油，放入面粉小火炒，炒出香味即熟
老面：提前一天用发酵粉和面，醒发成蒸馒头软硬即可，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏
开始和面：用500克面粉，125克葱油，50克花椒水，100克清水，开始和面，放入100克老面，和到表面光滑，盖住盖子醒发20分钟
开始拌馅：红糖白糖花生核桃碎拌匀，加入熟面，用手把糖块捏碎，倒入熟油拌匀，再加入芝麻，最后加一点白酒，调成能抓团即可（可加入自己喜欢的坚果类，都要是熟的）
面团分成40克左右的面团，具体看模具的大小，表面折光滑放在案板，用保鲜膜盖住再醒发10分钟
包包子一样把馅料包入饼皮，褶皱年朝外，放入模具，按平，磕出，摆入烤盘
烤箱上下火180度，预热10分钟
放入中层烤30分钟左右
拿出放凉，回油后更好吃
 掰开一个，空壳的，脆脆的
沙锅鸡块豆腐
用料：
北250克豆腐
250克鸡肉
15克青蒜
50克猪油
25克酱油
10克料酒
5克白砂糖
4克盐
2克味精
5克大葱
2克姜
做法：
将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下；2。 鸡肉洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条；3。 蒜苗洗净，切成3厘米长的段；4。 锅架火上，放油烧至七八成热，放葱花、姜末炒出香味，投入鸡肉煸炒片刻，见鸡肉变色，烹入料酒，加入酱油、盐（1克）、糖、鲜汤，盖上锅盖，用旺火烧约10分钟，倒入沙锅内，移到小火炖约半小时；5。 鸡块酥烂时下入豆腐、盐，滚上两滚，放入味精，撒上蒜苗（青蒜）段，即可连锅上桌食用
丝瓜烩菌菇
其实我没有刻意减肥，但是我很喜欢蔬菜带来的清香。素菜入口，立即感觉耳静心净。做菜的人轻松，吃菜的人自在。
用料：
3两菌菇杂烩
1根大丝瓜
做法：
菌菇洗净，沥干水分；丝瓜去皮，洗净，切成滚刀块儿
大火把锅烧热，倒入油，等五秒，倒入菌菇翻炒，随后倒入丝瓜翻炒
加小半碗水，盖上锅盖小火焖煮
中间时不时把丝瓜块儿翻一翻，让它受热均匀
等丝瓜变软后，揭开锅盖，大火翻炒收汁
白花处理方法
前几天老师傅家家宴请客，吃到了三十多年已经快忘记的春天美食（野生白花），餐桌上和师傅的妈妈款款而谈，交流中老人教我怎么处理白花，想想小时候奶奶给我做过一次吃，瞬间我开始迫切的想找回儿时的味道！正好偶遇白花买了半公斤，做出了四次食用的量。白花没有家养的，树很高大，花朵长在枝头采摘难度很大，一般是爬树能手才能摘到这个美味，前期处理好的白花可以煮鸡汤、也可以素炒加大蒜、还可以加酸腌菜炒，淡淡的花香是女孩的最爱(⑉°з°)-♡
用料：
500g鲜白花
大量净水
做法：
春天白花的味道
盛开的白花树
一朵朵摘去花蕊

花蕊去除，只要花瓣
我是从一边手撕开花瓣，一剥就下来了，花瓣很完整
剥好的花瓣🌸
拣的时候细心点，那么洗的时候脏的渣子就很少
主要是洗掉花粉，洗到盆边没有花粉颗粒感
锅加净水煮沸倒入洗净的白花，快速用筷子翻拌均匀
拌匀后这样的状态大概一分钟后（不建议一次全倒进去需要焯水的花），捞出放到装有净水的盆里降温，再捞出放到另一个装有净水的盆里，目的是防止花朵颜色发黑
美美哒白花
几小时后换水
换水喽😄
这样捏水好
换好水了，继续漂着
这是第二天捏去大量水分的白花，还是那么少女心色系。
炸油条
第一次吃到带芝麻的油条还是来自婆婆的手艺。满口酥脆+芝麻的香味
用料：
230克面粉
3克酵母
2克盐
20克油
1个鸡蛋
150-180克温水
2克小苏打
适量芝麻
适量菜籽油
做法：
先用温水将酵母化开，把除了菜籽油和水外的配料全部倒入面粉里搅拌，根据面的柔软度加水继续搅拌。手上沾油揉面团，把面团揉光滑后放入冰箱冷藏室冷藏发酵一宿，第二天看到的状态如视频
菜板和刀面都抹上油，将揣好的面团擀成长方形，再用刀切成两厘米宽的小长条，每两个叠放在一起，中间的用根筷子压一压。
试油温：用木筷放入油中周围有小泡。将油条放进锅内炸，用木筷两面翻炸，油条金黄色之后捞出
放入饺子盘中进行漏油
我还用了点面包素馅炸成小盒子
豆皮素肉卷
儿子吃了一个，然后问我“妈妈，今天怎么吃肉啊？”😂😂😂
用料：
莲藕
杏鲍菇
自制素香菇酱
干豆腐
素耗油
做法：
莲藕洗净去皮，磨成绒绒，我直接用榨汁机榨汁，再把一半莲藕汁倒入渣子里。
杏鲍菇切成颗粒状，用沸水汆一下，捞出，和素香菇酱一起加入莲藕里，加入素耗油和少量盐，搅拌均匀
干豆腐用沸水泡几分钟，捞出来，滴干水份，铺在案板上，把莲藕馅料铺在干豆腐上，如图
卷起来
上锅蒸15分钟，取出来，用平底锅煎至金黄色，晾凉切小块上碟
后来又炒了个胡萝卜莴笋丝，儿子让我把豆皮卷放上去，说那样更好看😜
电饭锅羊肉串
用料：
羊里脊
黑胡椒
孜然
盐
葱姜
老抽
料酒
做法：
1.羊里脊肉反复漂洗 洗净血水 沥干表面水分 切成小块儿
2.切好的羊肉 放入大碗内 
加入少许料酒 食盐 黑胡椒粉 辣椒 花椒粉 孜然粉 葱姜蒜 老抽少许
3.抓匀 腌制两小时以上 使其充分入味儿
4.竹签泡水 （长度要小于电饭锅直径） 
 将腌制好的羊肉串好
5.电饭锅擦干 刷上一层油 按下煮饭键 预热
6.待电饭锅跳闸 由煮饭变为保温 
 放入串好的羊肉串
7.此时 肉串迅速变白 听到滋啦滋啦的声音 
用刷子一下 一下的将肉串儿往下按使其更紧的贴住锅底 
 此刻香味已经飘了出来 底部很快变得焦香
8.将肉串用筷子翻个面儿
 同样的 用刷子往下按 
 直到这一面儿也变得焦香
9.待两面都变得焦香（其实很快 两面煎好也就两三分钟的事情）
 将羊肉串起锅 根据口味撒上孜然粉 辣椒粉 芝麻 小葱
1
美味的羊肉串就完工了
 是不是有铁板羊肉的感觉？
青萝卜干贝粉丝汤
大冷天的喝一碗春意盎然，美哉！
用料：
1把粉丝
半个青萝卜
2根香菜
10粒干贝
适量椒盐粉
1勺香油
适量盐
做法：
青萝卜去皮，切薄片
香菜洗净切断
水开放入萝卜、干贝，干贝可以提前泡一会，连水一同导入锅内。
水再开时，放粉丝。
粉丝煮软后，放入椒盐粉或胡椒粉、盐、鸡精、香油调味。
最后放入粉丝即可。
菠菜鹰嘴豆燕麦牛奶粥
解锁燕麦牛奶碗的N种吃法 
想看看到底哪种搭配最好吃😋
解锁咸口的燕麦粥→菠菜鹰嘴豆
维生素和脑白质 完美💯
用料：
150克牛奶
40克燕麦
几颗菠菜
几颗鹰嘴豆
随意黑胡椒/白胡椒
30克水
做法：
材料都在这里 菠菜 鹰嘴豆 燕麦 肉松
把菠菜和水用榨汁机做成菠菜汁 不要太细 保留些颗粒感比较好吃。再把燕麦，鹰嘴豆和牛奶放入榨汁机打碎。倒入锅里煮开
加点海盐 黑胡椒 白胡椒 装盘
放上肉松 撒上海苔 白芝麻 水波蛋
挖开水波蛋 搅拌一下 超吼次
烤苹果片的做法
这是一款现在比较热门的苹果脆片儿。酥 脆、爽口、无添加，老幼咸宜，制作过程很简单。
用料：
1个苹果
适量盐
做法：
把所有材料准备好
苹果用盐水洗净
将苹果去心切成薄片
把切好的苹果片摆在烤网上
放入预热好的烤箱中层，上下火100度，烘烤50分钟
烤好的苹果片趁热揭下来，凉了之后容易黏住烤网,放凉自然就脆了，平时当做零嘴也是不错的哦
纸包羊排
用料：
250克羊排
45ml甜面酱
1根葱
3片姜
8克咖喱粉
适量盐
少许白糖
20ml白葡萄酒
做法：
羊排洗净，放入葱、姜、甜面酱、咖喱粉、盐、白糖、白葡萄酒等调料，一起拌匀，腌制1小时，隔夜更好
羊排在腌制的过程中取出拌几次，以便入味
腌好的羊肉稍稍沥去汤汁，提前将烤箱预热到180度，用一张锡纸包上洋葱，在放上羊排，将锡纸四周包严，放入烤盘上，保持180度火力，烘烤40分钟，然后将羊排取出，打开锡纸，用200火力烘烤上色即可
林云志减肥增肌餐3-蚝油杏鲍菇快手家常菜
用料：
2个杏鲍菇
两勺蚝油
一勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
适量白糖
适量生菜
做法：
杏鲍菇两个，洗净，斜切薄片，类似鱿鱼卷的切法
按比例调料汁备用
调淀粉备用

将改刀后的杏鲍菇放入调好的料汁中，腌制10分钟

10分钟后，取锅，倒入少量油，中小火煎杏鲍菇

杏鲍菇出水后，倒入料汁，适量白糖，水淀粉，大火收汁，不需要盐

最后装盘可撒葱花，配生菜吃
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油焖对虾
这是我见过的最简单的烧法也是最好吃的烧法。每次都光盘！
用料：
看行情买对虾
做法：
夏天的对虾真是又大又便宜。买回家处理干净，一定要记得用牙签挑去虾肠。
用厨房纸巾吸去水分。热锅倒油，分批让虾过油，然后倒掉多余的炸虾的油，有人说虾油可以下次做菜的时候加一点可以提鲜。
然后再把过油的虾再倒回锅里，加点白糖和蒸鱼豉油，再加点水。然后就可以出锅啦～
蛋饼炒面
也许你们觉得多此一举，但是孩子就喜欢新鲜的东西，老是蛋炒面腻了
用料：
2个面条
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
少许鸡精
做法：
面条烫一下至软身，因为是干面，湿面可忽略
捞出沥干水份
鸡蛋打散加少许盐煎熟备用
下入调料把面炒干（酱油，蚝油，鸡粉）调料看各人口味，可以加辣椒
把炒好的面放在上面就可以了……也许你们觉得多此一举，但是孩子就喜欢新鲜的东西，老是蛋炒面腻了