xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
健脾清肺解毒汤
食疗药膳】春季风热感冒，温毒时疫之咽干、咳嗽痰多、纳呆发力？来个健脾清肺解毒汤

本汤食材中，怀山药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；梨子性味甘微酸凉，功善清肺化痰、生津止渴；鱼腥草性味辛微寒，善能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；胡萝卜性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸微寒，功擅补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉；佐于性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，又可使汤补而不滞。
用料：
铁棍山药1根
鱼腥草（鲜250g，干用60g）
马蹄6粒
胡萝卜1根，约150g
秋梨2个
无花果6粒
广陈皮15
猪瘦肉500g
克盐2~3
克水3000
做法：
1.准备好所需的食材
2.清洗干净铁棍山，红萝卜，马蹄，削皮，滚刀切块，陈皮去掉里面囊，干鱼腥草用煲汤袋装好
3.所有处理好的食材放入砂锅大火煲开加一点白酒转小火煲1.5小时，加入精盐调味
4.喝靓汤🙂~诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉而不伤正，有良好的健脾益肺、养胃生津、利湿解毒、清肺化痰等作用，适宜于春季一般人群服食以御春温。也可用于春季风热感冒、温毒时疫之咽干口渴、咳嗽痰多、食欲不振、气短乏力者的辅助治疗。
一
准备好所有食材
食材削皮切块
酸酸甜甜草莓酱
春天到了，大街小巷都开始卖草莓了，自制草莓酱易保存，无添加
用料：
1000g草莓
120g糖
做法：
先用苏打粉泡草莓十五分钟左右，洗净
改刀草莓，
放入不粘锅，开火，记得不要加水，先用大火
草莓汁液开始沸腾的时候加入白糖，转小火，不断搅拌，以免粘锅
水汽炒干后，看到草莓酱收汁粘稠时，关火，装瓶，大功告成
【无油低脂🍠番薯毛巾卷】
健身减脂女孩也要拥有毛巾卷🍰
我这个用量可以做4个小号的毛巾卷，
你们用量可以减少！
用料：
3个鸡蛋
300克低筋面粉
360ml牛奶
1个番薯🍠
适量黑白芝麻
5克糖/蜂蜜
做法：
所有材料，蒸熟的番薯（可以提前先蒸）
把面粉.鸡蛋.牛奶.蜂蜜or糖全部搅在一起，面糊忘记拍照了📷                        然后要过滤2遍以上哦！就可以开锅摊饼了！要用不粘锅哦！
我这摊饼的技术一般。
把饼排队 ➕料（番薯泥➕黑白芝麻也忘记拍照了，哭泣）
我又忘记拍照了orz 。反正就是按这个方法卷起来哦～
酱酱，完成。
切开来也是很美丽的！而且营养又健康！
酱香排骨
用料：
1000克排骨
3片生姜
4瓣蒜
5个干辣椒
若干粒花椒
4个大料
2根葱
10克盐
做法：
热水加排骨洗去排骨上面的血水。
然后用温水洗去排骨上面的腺嘌呤沫。
准备好料
热油，原料入锅，翻炒出味。
排骨入锅，翻炒几下。
加热水，水刚没过排骨。
加入酱油和老抽，比例差不多1.5:1。
中火炖40min，然后出锅。
出锅啦😄
酸菜馅水饺
酸菜是东北人较喜爱吃的蔬菜之一，常见做法有炒、炖、包馅等。以前因为地域、气候条件差异，北方的冬季新鲜蔬菜紧缺，只能用特殊方法腌制存储，慢慢演变成地方传统美食。至今，酸菜的吃法也得到很多南方人称赞！
用料：
约700克饺子粉
约1200克猪肉(肥瘦根据个人喜好)
约500克酸菜
各约40克(切片及细末备用)葱、姜
约300克食用油
适量料酒、老抽、生抽、香油、十三香
适量盐、糖、鸡精、味精
做法：
小碗温水放少许盐，待盐溶解后，分次倒入面盆，面要多揉、略微硬，然后放面盆盖好醒面，擀出面皮筋道、口感好。
趁着醒面时机和馅，把搅好的肉馅和攥干的成品酸菜，放入适量十三香、料酒、老抽、生抽、鸡精、盐、糖等调料。
食用油入锅烧至微热放姜片，待姜片微黄捞出浇入待搅拌肉馅，放葱花再次调味并顺时均匀搅拌。
酸菜饺子馅调好后，刚才和好略硬面团也醒好了，手触面软而有弹性，开始擀面皮包饺子。
饺子包至快够煮一锅时烧水，等水沸腾开始煮第一锅水饺，用勺子按顺时针方向慢推旋转，当水饺煮至都浮到水面，捞出即可享受美食。
菠菜馒头
宅家做面食
用料：
100克菠菜汁（菠菜面团）
200克面粉（菠菜面团）
3克酵母（菠菜面团）
50克糖（菠菜面团）
100克水（白面团）
20克奶粉（白面团）
200克面粉（白面团）
3克酵母（白面团）
50克糖（白面团）
做法：
制作菠菜面团：
将面粉，菠菜汁，酵母，糖依次放进锅中
用筷子搅成絮状
在揉成光滑的面团.然后放到温暖处发酵至2倍大
制作白面团：
将面粉，酵母，奶粉，水，白糖依次放入盆中
在揉成光滑的面团，放温暖处发酵2倍大
这是2倍大的面团
这是2倍大的面团
把发酵好的菠菜面团将里面的气体揉出来后放砧板上擀成薄状（可以撒些干粉防黏）
图片上这样即可
白面团也按照菠菜面团那样擀成薄状
在把两个面团叠起来
然后卷起来
👆
切成大小均匀的块状
在放进锅中发酵20～30分钟.然后用中火蒸20分钟左右（因为切的太细所以有的平放有的竖放😂）
像花卷一样的馒头哈
没有黄油的牛奶面包
第一次用烤箱烤面包，但是一直没有买到黄油，遂决定用手头有的材料去做，还能少长胖点（天天被爸妈督促减肥的我🙊）这个谱子参考了@糖豆MM的吐司谱子，这里只是想记录一下自己的烘焙之旅
用料：
100克牛奶
400克高筋面粉
70克糖
1个鸡蛋
4克盐
5克酵母
30克坚果
30克水
30克油
做法：
由于是做完了才想起来记录一下，所以过程中没拍图。这一步我除了糖和盐和坚果没加，其他的都加了，混合搅拌均匀，用力揉面至不粘为止。
保鲜膜罩住靠在暖气旁边发酵一小时，发酵好后加入糖和盐，努力揉面团，由于糖化了，面团特别粘，妈妈给我手上刷了油才终于揉的差不多，然后把碾碎的坚果揉进去。如果用耐高糖酵母第一步就加了糖就不会有这个问题。
再次发酵半小时，之后烤箱180摄氏度上下火烤40分钟（烤箱要预热）最后几分钟的时候表面可以刷一层蛋液。
海胆的季节：鲜甜海胆饺子
2020的前三个月几乎所有国人都在吃货的道路上越走越远，越吃就越会吃，最好的饮食不是最贵的，而是最当季的。三月中下旬到四月底，是属于海胆的季节，广东人喜欢最简单的海胆蒸蛋，或者海胆粽子、海胆酿饭，今天我做了一个简单又能突出海胆鲜味里的海胆饺子。
深圳大鹏的海胆很新鲜但是基本在230元一斤左右，我在微信上买的潮州人的海胆，一盒200克70元，合175一斤，便宜一半，虽然不适合刺身（建议不吃刺身），但新鲜度也是一流，一半海胆炒饭，一半用来包饺子。
用料：
100克海胆
200克猪肉
半根大葱
10克白糖
2勺酱油
做法：
海胆自然解冻，开小火热油，入大葱，炒到透明，降到最小火，入海胆轻轻搅拌，一定要最小火，绝对不能大火，否则海胆会变硬，这里目的是去腥，不是煮熟。入锅两分钟足矣。炒完可以试一下味道，海胆自带盐分，所以饺子不需要放盐也不需要放蚝油之类的调料。
炒好的海胆放稍微凉一点就可以拌入猪肉和其他调料，加糖是为了中和大葱的辣味，也可以突出海鲜的风味。包好饺子后我分别用来清蒸和水煮，我感觉虽然蒸饺可以保留海胆的味道，一口下去可以喷汤出来，但是我更喜欢水煮饺的软糯口感。
100克海胆拌200克猪肉那是私房菜级别的比例，在外面吃可能一半都没有，实际上海胆饺子的口感有点类似于广东早茶的烧卖。希望大家喜欢。
放一张海胆炒饭的照片，也是私房菜级别的海胆量，用的是五常大米，非常糯，比外面用硬米炒的海胆炒饭好吃很多，先炒鸡蛋，入海胆、青菜碎、虾仁、酱油少许、白糖少许、鲍鱼汁一点点，加白饭，OK！白饭入锅前要用筷子松开哦，这样才会均匀好吃。
宝锡兰下午茶
简单冲泡，不费时不费力就能得到一杯美味好茶，是个懒人都会。
草莓和奇异果综合口味的果茶，非常清甜，香气四溢。适合小清新女子。淘宝有售各种试饮装。每天一片口味绝不重复~
用料：
1宝锡兰茶包
100~200ml开水
做法：
拿出茶包
开水泡之
请喝。
芒果优格杯
就是芒果多
用料：
1只澳芒
250g希腊酸奶
1勺枫糖浆
做法：
芒果去皮切块，一半打成芒果泥
找一个透明玻璃杯一层酸奶一层芒果粒一层酸奶一层芒果泥，中间淋一些枫糖，就OK啦～
香辣虾
用料：
虾 500g香芹100g，大葱50g，姜 20g，干辣椒 20g，大蒜 20g，红椒 100g，小米椒10g，熟芝麻 10g，花椒 10g，豆瓣酱 30g，生抽 20g，料酒 20g
做法：
虾 500g，香芹 100g，大葱50g，姜 20g，干辣椒 20g，大蒜 20g，红椒 100g，小米椒10g，熟芝麻 10g，花椒 10g，豆瓣酱 30g，生抽 20g，料酒 20g
① 去虾线。虾从头部开始数第三节与第四节之间，使用牙签插入然后上挑，按住虾线左右轻轻晃动，虾线轻松挑出；或用刀在虾背上划开一道口子，轻松将虾线取出
② 20g大葱、10g姜、10g蒜、10g料酒、10g生抽、5g花椒、10g干辣椒，调制腌料。配置好的腌料，均匀的浇在虾身，腌制10分钟左右；
③ 热锅中加入一些食用油，油温微微加热，就可以加入豆瓣酱，用小火炒30秒，滤掉豆瓣酱的渣滓，得到红油。
④ 热锅中加入食用油，放入切好的30g大葱、10g蒜、10g姜、10g干辣椒、5g花椒，炒出香味；
⑤ 大火加入腌制好的虾，加入10g料酒、10g生抽，微微翻炒；加入20度左右清水，翻炒1分钟；


⑥ 加入100g香芹、10g小米椒、100g柿子椒，翻炒；出锅前，加上刚才做好的红油，翻炒均匀；
⑦ 根据个人的喜好，可以在锅底配上洋葱丝，洋葱丝能吸附一部分油脂，让虾的口感更清爽。最后我们撒上10g熟芝麻，这道菜就做好了。
蝴蝶馍馍
过年啦！爸妈又开始为年馍忙碌，用米酒酵子发面，做出来的馍没有了发酵粉味，倒有种香甜的口感～配上可爱的形状，不光是小朋友连大人也会乐滋滋的先拿着蝴蝶馍津津有味的嚼两口，快看看咋做的呗^_^
用料：
适量酵母粉
适量面粉
适量红曲米
做法：
第一步当然是和面咯！加入酵母粉和成白面团，具体做法请搜索其它菜谱，这里就不说了。
取发酵好的面团一块，加入一些红曲粉，我弄的大概700克面团加了7克左右，可以揉着加着，颜色深浅自己把握，最后要求的就是面团颜色均匀。
揉匀后成了红色的面团 又没有很喜庆？
将两种颜色的面团擀成面皮 大概在两个一元硬币那么厚
红面铺在白面上面 把红面皮的边缘扯到与白面皮平齐，然后从一角开始卷
卷着抻着 把面皮两头扯成长方形 这样卷出来的面卷就会是粗细均匀的了
卷好后是这个样子滴
切成等宽的剂子
把剂子背对背放平 接触部位涂点清水粘合 再把面头拉出来向外卷
蝴蝶雏形出来了 接下来拿双筷子 在圈圈的中部靠下往里夹 蝴蝶腰身就出来啦 整形完毕
夹蝴蝶
蒸锅水烧开放入 半个小时即可
蝴蝶馍馍
蒜蓉秋葵快手高营养
用料：
5根（一个人食）秋葵
1勺蚝油 
4瓣蒜
1.5勺生抽
半勺糖
适量水 
做法：
秋葵过水 烫熟 水中家盐对切摆盘
 蒜切沫
生抽蚝油白糖 放一个碗里 放半碗水搅拌
起锅 放一点点油 凉油放蒜末 炒香倒汁 烧开出香味 浇在秋葵上 完成啦。一人食 营养又低油
南瓜🎃焖饭
用料：
看心情南瓜
看心情大米
2勺盐
1勺油
1勺鸡精
做法：
南瓜洗净，去皮，切块
大米淘净
大米、南瓜、油、盐、鸡精拌匀
大米的水比平时少一些
电饭煲煮饭
十三香小龙虾
用料：
勺十三香
斤小龙虾
酱油
葱姜蒜
干辣椒
胡椒粉
白砂糖
火锅底料
料酒
做法：
小龙虾用水焯一下捞出
葱姜蒜干辣椒炝锅，加入火锅底料和豆瓣酱，炒一下
加入料酒或者白酒，加入一铲子酱油
把小龙虾放进去，加入和小龙虾平齐的水，不用没过
加入一点胡椒粉，一点白砂糖，加入十三香
汤汁收差不多就出锅，撒香菜
蔬菜鸡蛋汤面
【午餐——蔬菜鸡蛋面】用简单新鲜的食材，加上昨晚特意留下的牛腩汁，配上用我们家古董宝贝（奶奶留下的）承上热腾腾的汤面，心里暖暖的[太阳][太阳]
用料：
一个鸡蛋
一个满姨牌淮山燕麦面
少许胡萝丝
适量（你喜欢）菜心
一勺自己炆牛腩的酱汁
做法：
先热水煮面两分钟捞起备用，再煎鸡蛋，不洗锅直接加水，煮沸腾后加上胡萝卜丝菜心，像上图摆好！
配上用我们家古董宝贝（奶奶留下的）
加点前一天特意留下的牛腩汁，加上热汤~牛腩味的蔬菜鸡蛋汤面成了！清淡不油腻！
虾米粉丝烩大白菜
用料：
1棵大白菜
1把虾米
1把粉丝
5个香菇
几片胡萝卜
各半个青红辣椒
盐
蚝油
花生油
做法：
大白菜洗干净后切丝，香菇用热水泡软洗干净，虾米洗干净后用水泡着
热油锅，捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着
放入大白菜，大火炒至变软
加入胡萝卜、香菇一起翻炒
捞起粉丝加进去翻炒2分钟，加入半碗水，盖上盖子中火煮6分钟（粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水）
加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀
虾米和蚝油有咸味，盐不要放太多，调好味就可以装碟开吃啦
虾米的鲜味融合在粉丝和大白菜里，非常好吃哦
凉拌蕨菜
用料：
一把蕨菜
适量香油
适量蒜
适量醋
适量盐
做法：
蕨菜去掉老硬的部分，洗净在开水中烫熟
沥干水分切段。
加入辣椒油，盐，蒜末，生抽，醋，香油。
调拌装盘。
喝一点番茄饮料。
白巧芝士蛋糕（8寸）
八寸芝士蛋糕
冷藏过夜更美味
用料：
5-6个鸡蛋
140克（可多加）奶油芝士
80克白巧克力币
80克水
80克中筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
10克玉米淀粉
做法：
👉1:芝士巧克力称好隔温水融化至无颗粒，然后加入水和玉米油搅打乳化吸收

👿爱吃芝士可多加140克-240克之间都行，其他量不变
👉2:然后加入面粉“Z”型手法搅打均匀无颗粒，加入蛋黄同样手法搅拌至均匀细腻（图4），芝士蛋糕没有戚风能爬，所以如果鸡蛋不是很大可以用6个
👉3:八寸模具铺好围边个底部油纸备用，蛋白一次性加入细砂糖和玉米淀粉，高速打发至有明显纹路（图3），转低速打发至湿性发泡（图4）
👉4:取蛋白霜三分之一和蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白盆内翻拌或者切拌混合均匀，导入模具，烤盘内加开水隔水烘烤，170度40分钟（没预热），转140度40分钟，温度时间仅供参考
👿最好是关火以后再烤箱里闷5-10分钟定型，出炉脱模，冰箱放一夜再吃
这个温度不会裂，冷藏过夜更美味
快速蒸馒头
妈妈做面食非常拿手，今年春节又和她学一种快速蒸馒头法。不用提前发面，不出一个小时馒头吃到嘴。
用料：
500克普通面粉
5克酵母
少许白糖
250克温水
做法：
面和酵母的比例是100:1，图片上白糖少，我已经放到面粉里一部分。白糖起加速发酵的作用，不是增加甜味的，不需要太多。
面粉、酵母、白糖搅拌均匀。
开始和面，用水温37度的水合适，体温36.5，可参考。边加水边搅拌，面粉和水的比例是2:1，不固定，具体要看面粉的吸水性，活好的面团和包饺子的面团软硬相当或稍稍硬一点。
揉捏成团后继续揉面，500g的面粉揉面10分钟，至表面光滑。揉面时间不要过长，因为面已经在发酵了。面揉好后开始做造型，馒头、花卷……
蒸锅里放温水，35度上下，不能热、不能热、不能热，热了影响酵母发挥作用。蒸屉放好，醒发20分钟。图片上花卷做好再拍照，先做的馒头已经发酵了。
开火，蒸15-18分钟，视馒头大小而定。
放在下层蒸屉，让上层压到了，影响个头，请忽略。
艾叶糍粑青团
用料：
500克糯米粉
150克中筋粉
300克新鲜艾叶
适量红糖
适量花生
做法：
新鲜艾叶回来泡水洗干净 放锅里开水煮五分钟
艾叶煮好后放料理机打成浆
艾叶浆放锅里要加适量清水煮
加适量清水打成浆糊状艾叶放锅里加一勺白糖和适量糯米粉煮沸 然后加入糯米粉和面粉中揉成面团
我包了两种馅料 一种甜的红糖加花生 另一种咸味的 猪肉粒➕梅菜加花生馅 我个人更喜欢吃咸的 蒸十五分钟
这个是花生猪肉梅菜咸
红糖花生馅
蜜汁鸡翅
用料：
适量鸡翅中
适量蜂蜜
适量生抽
适量姜片
适量清水
做法：
鸡翅洗干净加入姜片和生抽腌制一小时
一大勺蜂蜜加清水调成小半碗蜜汁
腌好的鸡翅放入锅里煎至两面金黄上色
淋上蜜汁，再淋一圈生抽盖上盖子小火焖煮至汤汁快要收干即可食用
香茅柠檬姜茶
最近倒春寒加回南天，一家三口轮流感冒😂于是趁着朋友送了些新鲜香茅，做了个歪果仁的感冒茶。香茅——lemongrass，对感冒以及肠胃不好有疗效，日常饮用可以预防感冒。
煮的时候很香，而且好好喝，老公连喝了两大碗。当年我们去泰国的时候最喜欢点这个喝了，好怀念呢
用料：
2个柠檬
若干片姜
1000毫升水
适量冰糖
5-6根香茅
做法：
香茅洗干净，切走叶的部分，可保留少量香茅叶。茎部切成段，用刀拍一下，以便更好出味。
姜的分量根据自己口味而定。去皮切片待用。
凉水放进香茅和姜片，大火烧开后转小火，加入冰糖，煮大约15-20分钟，煮的过程可以准备柠檬。柠檬1.5个榨汁，半个切片。香茅水煮好后放至温热，加入柠檬汁及柠檬片即可饮用。
若夏天可以冷藏饮用，更好喝哦！
小豆腐
姥姥最喜欢的食物之一，其他地方也有叫麻豆腐的，但是做法稍微有些区别。
用料：
150g黑豆面
500g清水
适量盐卤
做法：
黑豆面
加入清水，用手动打蛋器搅拌至无颗粒
小火熬开，要注意搅动，及其容易糊锅。开后点盐卤，千万不要放太多，一点一点放。
点完盐卤再熬一两分钟，看到絮状即可关火。
可以直接吃
也可以盛出漏去汤水，拌凉菜用，比如茼蒿放些盐，香油凉拌。
风干鱤鱼
用料：
6块腌制好的鱤鱼块 
若干姜丝 
2根葱 
1妹尖辣椒
1汤匙料酒
1/2汤匙醋
1/2汤匙白糖
1汤匙食用油
做法：
鱤鱼腌制后风干7天
用砍刀和剪刀分割成块状，留一餐用量，其余冷冻用保鲜膜分量包好
3,一汤匙食用油，锅烧8成热，小火炕鱼，n面略焦黄，起锅。4,
少油锅中下入辣椒，姜丝爆香，下鱼块，料酒，醋，糖略翻炒。起锅。5,蒸锅烧开，鱼摆盘，放姜片，葱段，入锅蒸20分钟。6,起锅，撒葱花，吃。
大显身手之早餐，点心，韭菜猪肉馅饼
用料：
材料
面团
300克 面粉 ，多准备一些作手粉
200克 温水 
1小撮 盐 



材料
韭菜內馅
30克 大葱 ，切末 
10克 姜 ，切末 
300克 五花肉 ，切3cm*3cm块 
300克 韭菜 
50克 粉丝 
1茶匙 盐 
10克 生抽
做法：

材料
组合
适量 油 ，煎饼用


做法
面团
1.  将面粉、温水和盐放入主锅，以30秒/速度3混合，再以5分/揉面，放入碗内，包上保鲜膜醒发30分钟，清空主锅。



做法
韭菜内陷
2.  将大葱、姜和五花肉放入主锅，以15秒/速度6切碎。



3.  加入韭菜、粉丝、盐和生抽，以3分/速度
5进行混合，倒入碗中备用。


做法
组合
4.  将醒发好的面团均匀的分成10等份，撒上少许面粉，用擀面杖擀成四周薄中间厚12cm左右大小的面皮，放入制作好的韭菜肉馅，按照包包子的方法抱起来，收口捏紧朝下，略微用手轻轻将饼压扁。





5.  在不粘锅内放入少量油，放入馅饼，用手静静按压定型，用中小火煎至两面金黄即可，趁热享用。
哈密瓜黄瓜汁
给不爱吃饭的马大王！！
用料：
个小个哈密瓜四分之一
根迷你黄瓜一根
做法：
将哈密瓜切小块，放入破壁机打成果汁，倒入容器。
黄瓜稍微加点水，一点就够，同样打成汁，用一个勺子导流，将黄瓜汁缓缓倒入容器内，使其浮在上层！
漂亮的分层果汁，完成。
巴斯克芝士蛋糕
油管上看的方子，材料超简单，奶油奶酪，淡奶油，糖，鸡蛋，面粉，就这5样，手法就是搅拌搅拌搅拌，拌好直接扔烤箱里就是了，不用水浴，超简单
用料：
250克奶油奶酪
70克淡奶油
2个鸡蛋
60克细砂糖
10克低筋面粉
做法：
奶油奶酪隔水或微波炉加热至软化，加入糖，搅拌至顺滑无颗粒
分2次加入鸡蛋，搅拌均匀
加入淡奶油，拌匀
筛入低筋面粉，拌匀
6寸固底模具用水打湿，铺上烘焙油纸，使油纸完全贴合在模具上，烤箱210度预热
将面糊倒入模具，放入预热好的烤箱中烘烤30分钟左右
烤好出炉，蛋糕此时是可以晃动的状态，不要烤太老，冷却脱模
放入冰箱冷藏过夜更好吃
海皇干捞粉丝（#湘潭篇）
用料：
适量虾仁
适量粉丝
适量盐
细粉丝
虾仁菜圃
适量生抽
大蒜
蚝油
做法：
大超市一般都有买，如果没有淘宝有，嫌麻烦也可以不放用蟹皇酱，自行定夺！
1、粉丝用冷水泡发，不要用开水泡，口感会差很多！
2、大蒜、朝天椒、虾仁如图备好！
3、蒜、朝天椒、虾仁、爆锅后下入虾仁菜圃、蚝油、粉丝（⚠️粉丝处理注意看小帖士）。改中火快速翻炒入味，记得用筷子别用铲子！
4、取砂锅烧热入油（目的：防止入粉丝后粘锅！）下入炒好的粉丝，加少量高汤、生抽（清水也可以）加高汤时从两边加入切勿直接浇入粉丝上面，开小火烧干水分！
5、出锅前撒葱花，拌匀即可！
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电饼铛烤鸡胸肉
最近发现了一个贼好使的工具：电饼铛•̀.̫•́✧ 因为家里没有烤箱很多需要烤的东西都做不了，结果今天一看电饼铛不是有烤肉功能吗！赶紧用昨晚买的一块鸡胸肉试验起来٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و因为最近在减肥所以对各种大神推荐的减脂增肌利器“烤鸡胸肉”充满好感。
用料：
一块（就是超市冰冻的那种）鸡胸肉
随意椒盐
随意黄酒
随意盐
做法：
鸡肉解冻切片，其实你也可以切成块。
放在碗里加上黄酒，盐，椒盐搅拌均匀，具体用量按照自己的口味。腌制一会。
加热电饼铛，刷上少许食用油（怕粘锅）。放上腌好的鸡肉片/块。烤至变成白色翻面，接着烤，两面颜色都至金黄即可。
南瓜芋头煲
椰浆有点贵就自己改良了一下
用料：
个芋头
克南瓜
适量油
适量盐
适量糖
适量沙拉酱
200ml牛奶
少许蒜蓉
做法：
芋头南瓜切块，锅烧热放稍微多点油将食材翻炒上色，加入蒜蓉继续翻炒，加点盐留底味
加水把食材闷软，加入牛奶和沙拉酱盐和糖调味，大火收汁，撒葱，完成
现在的牛奶都没什么奶味加沙拉酱可以使味道更浓厚，我喜欢软烂点的所以煮久了点
巧克力可可戚风裸蛋糕（含视频）
以新鲜时令的水果，加现烤巧克力戚风蛋糕，满满的田园风，非常的好吃，优酷视频链接：http://v.youku.com/v_show/id_XMjU3MTQ4OTI2MA==.html
微博上面也有详细的视频，不清楚具体手法的加我们的微博查看，我也很愿意为你解答难点，微博@芽米日记

这里给出的是一个六寸的方子，我用的是草鸡蛋，个头小，如果是洋鸡蛋三个就够了，柠檬汁可以用白醋代替，如果要做八寸，原方除以0.6，65克以洋鸡蛋用五个
用料：
12克可可粉
21克40%法芙娜牛奶巧克力
草鸡蛋4个，200克左右，洋鸡蛋用三个草鸡蛋
17克蛋黄用白砂糖
34克蛋白用白砂糖
42克玉米油
4滴柠檬汁
3克玉米淀粉
48克低粉
57克牛奶
#装饰需要的材料
300克淡奶油
24克白砂糖
草莓，蓝莓，车厘子，红醋栗，迷迭香新鲜的时令水果
做法：
开始制作前，先将烤箱上下火，150度预热，时间可以设置长些，分离蛋清蛋白，我是手工分的，也非常方便，用另一个空碗分蛋，这样如果遇到散蛋黄，不会把前面分好的浪费。
用一个空碗，倒入玉米油，牛奶，蛋黄用白砂糖，因为水油不相融，所以需要隔水加热，充分乳化后搅拌均匀，这是一个成功蛋糕的基础
加入可可粉，拌均
离火加入巧克力，搅拌直至融化，拌均
趁热筛入低筋粉，拌均
再倒入蛋黄，拌均，蛋黄糊就做好了，室内温度偏低时，将蛋黄糊坐温水浴备用。
打发蛋白前，先将白砂糖的1/3倒入玉米淀粉中，混合均匀
倒入蛋白，加入柠檬汁，可可戚风蛋糕容易消泡，柠檬汁和玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性，看到蛋白起泡的时候，加入1/3的糖
气泡变细腻时加入第二次
蛋白霜出现纹路时，加入混有玉米淀粉的白砂糖，继续打发到硬性发泡
蛋白纹路清晰，提起打蛋器后，能拉出一个短小的尖角，这样就可以了
打好的蛋白霜容易消泡，所以需要快速的进行下一步，将蛋白霜的1/3加入到蛋黄糊中，用刮刀用翻拌的手法拌均
如果是新手，仔细看下手法，用刮刀在中间切开，不断的把下面的翻拌上来，另一只手旋转盘子，拌均后再倒回蛋白霜中，还是用翻拌的手法拌均，只要混合均匀就可以了，不要搅拌过度。（详见视频手法）
倒入六寸的模具中，用的是阳极活底模具，不需要涂油，不利于爬高，直接倒入，用刮刀把表面刮平，轻拍底部，把蛋糕糊里的气泡赶掉
放入预热好的烤箱，上下火150度，烤55分钟
烤好啦，非常的香，表面开裂是正常的，如果蛋白只打到湿性发泡做出来的蛋糕不会开裂，但口感不如这个松软，在桌子上震一下，赶走蛋糕中的热气，倒扣到网架上，室温放至完全冷却。
烤好的戚风非常有弹性，直接手工脱膜就可以了，把边上压下去，和边沿分离，不用担心压扁，会回弹回去的
再底部用力，蛋糕就脱出来了，底部也一样，沿四周往里面压，底部就脱模成功了。
开始装饰前，我们需要做一些准备工作，将夹层用的草莓切成片，表面装饰的草莓，部分对半切开，绿叶子保留着
裱花袋剪开一个小口，装入圆形裱花嘴，我这里用的是三能的SN7065 裱花嘴
放在杯子里，把袋口打开套在杯子上备用
蛋糕分成三块，可以借助于蛋糕分层器，我这里用牙签做上记号，先沿着边沿浅浅的切一圈，再向里面切开，最上面的一层表皮也去掉，以免影响口感
淡奶油300克，白砂糖24克，打蛋器开低速，因为不需要抹面，直接打硬些
有明显的纹路，提起打器蛋有个小尖角
倒入裱花袋中，袋口扎紧
在转台上挤一点奶油用于固定蛋糕片，放上一片蛋糕
沿边沿从最外层向里面划圈
铺上草莓
再把奶油覆盖在上面，借助于刮刀，转动转台将奶油刮平
铺第二层，对好边沿，同样的方法，顶层的奶油铺好后，先转移到托盘上，按住刮刀贴紧转盘戳到至少蛋糕的2/3处，另一只手轻轻扶着
再往下用力压住刮刀抽出来，八寸的需要用二把刮刀
最上面再挤一层奶油，按自已喜欢的样子装饰上水果，由中间向边上，先铺个头大的水果，空隙处再点缀小的蓝莓树莓等等，水果看上去就会非常丰富
采了几支我种的迷迭香，点缀在四周
我喜欢四边也铺上水果，也是先挤奶油，再放上水果。
做好啦
酸辣可口泡菜炒豆腐
夏天很热出汗又多的时候，人会感到很疲乏，胃口也不好。这时候一些开胃的菜则成了我们的首选。这道菜所用的朝鲜泡菜是蝶儿自己制作的，泡菜中添加了梨汁、姜、蒜、白萝卜、韭菜、虾皮等材料，在冰箱里已经放了几个月了，泡菜发酵的程度很理想，尝起来酸辣还有丝丝甜味，感觉不错。
用料：
30克水发黑木耳
350克朝鲜泡菜
350克南豆腐
1茶匙盐
2茶匙鸡汁
5克香葱
5克大蒜
做法：
所有材料准备好
泡菜切成段
豆腐切块
姜蒜切片、香葱切圈
水发黑木耳去根，撕成小朵
起油锅，油温升至5成热时，放入葱姜蒜爆香
然后放入泡菜略炒
放入盐和少许泡菜汁
再放入鸡汁
中火炖煮3-5分钟即可出锅，装盘后上面撒些香葱末
六寸戚风蛋糕
烘焙小白必做的戚风蛋糕🍰不回缩不塌腰不凹陷！蓬松柔软，任你怎么蹂躏都会回弹噢！
用料：
3个鸡蛋
35克食用油
50克低筋面粉
50克细砂糖
40克牛奶
5克玉米淀粉
做法：
油和牛奶充分乳化
混入过筛的低筋面粉
加入蛋黄混匀
砂糖分三次加入蛋白打发至还有点流动的状态加入玉米淀粉
再低速打发至有小尖钩
蛋黄糊里混入一部分蛋白
再倒回剩余蛋白里混匀
模具八分满
晃一晃震一震，烤箱165-175度35-40分钟
出炉后从高处摔两下
倒扣晾凉
把蛋糕脱离模具
底部掰一掰就好啦
松软会回弹的戚风蛋糕就做好啦
豆乳盒子（代糖版）
我定居在欧洲，经常在网上看到网红蛋糕『豆乳盒子』，馋的很吃不到，我们这个国家没卖的。
两个月前开始接触烘焙，今天终于尝到的梦想中的『豆乳盒子』，美味至极。
豆浆是买的超市现成的，黄豆粉因为没有卖的，是自己打的。
烘焙的初衷是为了老公，他血糖高，从来不敢吃甜品，所以我烘焙用糖都是代糖，不是木糖醇，而是桦木糖，烘焙专用代糖，打发蛋白毫无压力。
用料：
65克低筋面粉（蛋糕胚）
65克牛奶（蛋糕胚）
50克黄油（蛋糕胚）
30克代糖（蛋糕胚）
5个鸡蛋（蛋糕胚）
几滴适量白醋（打发蛋白）
300克豆浆（豆乳酱）
3个蛋黄（豆乳酱）
30克代糖（豆乳酱）
45克低筋面粉（豆乳酱）
200克马斯卡彭（豆乳酱）
220克淡奶油（裱花用）
适量黄豆粉
4个盒子（13x10x8）
做法：
黄油入锅融化至沸腾，筛入低筋面粉，搅拌均匀 无干粉 无颗粒。
牛奶分次倒入，每次搅拌均匀之后再加下一次牛奶。

蛋黄糊中加入一个整蛋，搅拌均匀，再分次加入4个蛋黄，每次搅拌均匀再加，蛋黄糊呈顺滑，且流动性佳。
预热烤箱160°。
4个蛋白加几滴白醋，分三次加入代糖，打发至湿性发泡。
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊继续翻拌，然后倒入剩下的蛋白糊中全部翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘中，轻震出气泡。
放入烤箱，150-160°，20-25分钟，根据个人烤箱脾气，自我掌握。我定了160°，15分钟时就上色重了，赶紧取出，还好内部无碍。
蛋糕取出，趁热揭掉油纸，倒扣烤网上放凉，然后根据盒子大小切成小的蛋糕片。我的烤盘尺寸是28x23，每个小蛋糕片厚度够，从中间横切，一分为二。
3个蛋黄加代糖搅拌均匀，筛入低筋面粉拌匀，无干粉，无颗粒。

*马斯卡彭室温软化，搅打至顺滑*
豆浆入锅煮沸，离火静置1-2分钟，缓缓倒入蛋黄糊中，并同时快速搅拌均匀。
将豆浆糊倒回锅里，小火不停快速搅拌，至粘稠，关火静置放凉。
将放凉的豆浆糊和马斯卡彭混合搅打至顺滑，装入裱花袋。豆乳酱完成。

淡奶油打发至可裱花状态，装入裱花袋。（我全家不喜过甜，因豆乳酱已够甜度，所以奶油没有放糖）
盒底一片蛋糕片，挤一层奶油，挤一层豆乳酱，筛黄豆粉。再一片蛋糕片，一层奶油，一层豆乳酱，筛黄豆粉，豆乳盒子完成。
最后一层黄豆粉可多一些，香香的豆子味道。
总共做了4盒，3盒用的完整蛋糕片，最后1盒用的蛋糕边角料拼的，也是完美。豆乳酱和奶油的量正好。

黄豆粉 : 500克黄豆洗净晾干，入锅小火翻炒，至出香味，变色。放凉后入料理机打成粉，过筛，再打，再过筛。食用的时候还需要过筛。
4盒
皮薄如纸全烫面韭菜饼
“全烫面韭菜饼，皮薄如蚕翼，柔软的可以跳舞，关键还不露馅，此种方法做出的饼放凉了也不硬，完胜传统的韭菜盒子。用电饼铛会方便操作，用饼锅也是可以的，翻面的注意不要戳破皮，因为皮实在是好薄啊，皮薄馅大好吃的太满足了！”
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克水
克面粉
克盐
虾皮
玉米油
橄榄油
胡椒粉
蔬菜鲜
开水
做法：
300克面粉里放入2克盐拌匀
用200克开水边倒入边搅拌，搅成絮状，
加入20克的植物油
拌匀后和成光滑的面团盖保鲜膜一边醒20分钟左右
韭菜洗净切成颗粒
鸡蛋打散，炒锅炒成颗粒状
粉丝用开水泡软控干水后切几刀成段
将处理好的材料放入容器，放上一把虾皮，
加入30克的橄榄油机胡椒粉，最后加入适量的盐调匀即可
案板上撒薄面将醒好的面粉团揉至光滑
搓成长条切成10个小剂子
搓成长条切成10个小剂子
成表皮是光滑的小面团
用擀面杖擀成薄薄的圆皮放上调好的馅
用包包子的方法拿上摺，收口捏紧，

收口朝下，轻轻地由中间向边上按压，翻过来同样手法按压，使馅分布的均匀还不露馅
电饼铛预热后刷油，将饼胚放入盖上盖
一分钟后翻面，烙至两面金黄结嘎巴即可
成品
清炒西葫芦（快！简单）
跟猴子爸爸每天开车🚗四十多分钟回家，晚上到家早则7点，晚就要7点半了。又快又简单又好吃的菜成为首选，清炒西葫芦是经常做的一道。十分钟搞定！忙碌中也要记得还有家的味道！👪🏡
用料：
西葫芦一个，蒜末(最好多点)，盐少许，糖少许，醋适量(根据个人口味)
做法：
西葫芦切片，片最好薄点，不是很薄也可以，大家随意。但是别太厚太厚哟。😂😂
蒜切末，多点最好。多点蒜爆锅比较入味。准备就这么多，准备开炒！
热锅凉油，蒜末下锅爆香。放入西葫芦片，翻遍片刻。
可先加盐，也可先加糖。先加盐会炒出西葫芦的水来，不容易糊锅或者有糖炒苦的情况。(大家按照自己喜欢顺序来哈，奏是这么洒脱。)👏👏
炒到西葫芦变软，加点醋(看个人口味哈，依旧洒脱😂😂)，翻炒片刻，也是很随意的时间，自己掌握吧。😂😂
出锅！奏是这么的简单！大家吃腻了外卖的话就自己快速炒一炒吧。亲测快而好吃！💪✌
麻辣鸡肉干，过足嘴瘾不怕胖
健康又美味的自制小零嘴，麻辣鸡肉干，鲜香麻辣有嚼劲，绝对让你爱吃的停不下来。健身和减肥的朋友也不用担心，食材选用了低脂高蛋白的鸡胸肉，好吃零负担，制作又简单，特别推荐大家做来尝尝。

鸡肉干好吃的秘诀在于腌料的配比，我做过很多次，不断优化这个配方，最终的成品非常受欢迎。我用的辣椒面比较辣，不喜欢太辣的，可以适当调整用量。刚烤好的鸡肉干比较干硬，建议晾凉密封保存，稍微回潮一些，有韧劲更好吃。

更多原创食谱，请关注我的公众号，曦曦猫的食光，谢谢支持~~
用料：
1000克鸡胸肉
4克辣椒面
4克孜然粉
2克十三香
2克黑胡椒粒
2克白糖
4克盐
20毫升花椒油
20毫升芝麻油
20毫升生抽
5片姜
一小把四川花椒
40毫升料酒
做法：
食材图
将鸡胸肉洗干净，去掉白色的筋膜。为了焯水时，肉能均匀受热，需要把肉最厚的地方撕开，徒手就可以顺着纹路撕，如图。千万不要用刀具，容易破坏肉的纹理。
锅内掺水，加入姜片，花椒和生抽，搅拌一下后加入撕好的鸡胸肉，然后开火。注意要冷水放食材，水没过鸡肉。
煮的过程中，撇去浮沫，煮开后，时刻注意观察鸡肉的状态。可以用筷子戳开内部查看，没有生肉迹象，都变成白色即可。煮好的肉块可以先盛出来，避免煮老了。
图上红色圆圈里的肉就是欠点火候，需要放回锅内继续煮会，但一定不要煮老了，否则不好撕成条。
煮好的鸡肉盛出，稍微凉下，然后开启看剧撕肉模式。顺着纹理撕成如图粗细的条，作为熟练工的我，花了15分钟完成。如果看着剧撕，肯定要更久时间。
腌料中的干料（辣椒面，孜然粉，十三香，现磨黑胡椒粒，白糖，盐）混合均匀加入鸡丝中。
花椒油，芝麻油和生抽的混合汁也加进去。
推荐戴一次性手套拌匀，多搓下，让调料渗进肉里，提前预热烤箱，温度为200度。
烤盘垫上烘焙纸，把腌好的鸡丝均匀铺在上面，尽量不要太密，一盘铺不下，可以烤两盘。
烤25分钟，烤至金黄色，肉变干即可。在烤15分钟后，最好拿出烤盘用筷子翻拌一下，让鸡肉均匀受热。上图是最后烤好的样子。
我喜欢烤的干点，刚出炉比较干硬，口感还没有到最好的状态。晾凉放保鲜盒，过几个小时再品尝，特别有嚼劲。
怡s【奥地利碎煎饼Austrian Kaiserschmarren】
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用料：
鸡蛋｜3个
中筋粉｜150g
牛奶｜240g
提子干｜30g
黄油｜20g
白砂糖｜20g
（我没放，最后淋了点蜂蜜）
盐｜少许
糖粉 果酱｜适量
做法：
1、提子干用朗姆酒提前一天泡好，放在冰箱里。
2、蛋白和蛋黄分开，蛋黄、牛奶、白砂糖（如果要放的话）混合均匀。加入过筛的面粉，搅拌至完全无粉粒完全均匀。
3、蛋白加入少许盐，用搅拌器打至全发。
4、蛋黄液和蛋白液混合均匀。
5、热锅融化黄油，倒入拌好的面糊，撒入提子，盖上锅盖，小火慢煎。
6、煎几分钟后，待面上略微凝固就翻面，煎至金黄。
7、然后用铲子切成碎块，装盘，撒糖分，淋果酱即可。
成品类似于松软的蛋糕，表面比较脆。
土豆洋葱西红柿【超下饭】
用地三鲜的做法改良一下自创的炒时蔬
少油版
一定要注意蔬菜下锅的顺序
用料：
半个土豆
半个洋葱
一个西红柿
2勺生抽
适量盐
半个青椒
四瓣蒜
1勺鸡精
1勺老抽
适量糖
半勺蚝油
适量十三香
适量淀粉
1勺甜面酱
做法：
准备食材
切好，土豆放水中，土豆片要厚点
把所有材料混一起，加入适量水待用
就一小部分蒜，放入油中炒出蒜香
加入土豆片
炒至七成熟，半透明
加入洋葱翻炒几下
再加入青椒翻炒几下
再加入西红柿翻炒几下
如图颜色，加入点十三香，出锅可以撒点孜然
最后把调好的料勾芡出锅
拌饭很香
娃娃菜泥
娃娃菜含有丰富的维生素c和丰富的粗纤维，适合六个月的宝宝吃
用料：
娃娃菜两片😄
做法：
娃娃菜洗白白上锅蒸，蒸到晶莹剔透
简单粗暴的切碎
放到研磨网里磨，其实宝宝吃泥状食物只有一个月左右，七个月就可以吃渣渣样的了，所以辅食机没必要买，可以入手一个料理棒
加入世界最好米粉，香香的就做好了！
豆角焖饭！
好吃到爆的豆角焖饭简单又方便也算是一次意外中出来的美味;-)
用料：
电饭煲蒸一锅的量米饭
按量调整酸豆角。
按料调整猪肉。
一个。鸡蛋。
做法：
先把肉切碎，放入一个鸡蛋搅和。加盐，味精，酱油
将酸豆角切碎
放入锅中炒肉当肉5分熟时放入豆角放入味精。差不多是捞出。尽量多放点油。
接下来淘米最好在大米里掺点糯米。放入电饭煲中蒸。
米饭里水不要放太多，大约五分钟后往电饭煲里倒入，已经炒好的豆角肉末。
在等待饭熟就可以大功告成啦！
蒜香芝士焗大虾
黄油炒过的蒜蓉，经过高温不会辛辣，超美味的蒜香味道，配合上马苏里拉奶酪的特殊香气和口感，这道菜是爽歪歪的感觉。另外，大虾和奶酪都是补钙最佳来源。
用料：
黄油、蒜末、马苏里拉奶酪
做法：
大虾洗净，去虾线，然后将中间肉纤维剪断，摆在铺上锡纸的烧烤盘上
黄油加热，倒入蒜末，炸出香味，倒出加少许盐调味。
将黄油蒜蓉末放入虾背中，放少许葱花点缀
再铺上马苏里拉奶酪，烤箱预热200度，放上层，烤8分钟。
8分钟后，取出有四只大人吃的，放一些青椒粒。右边小孩吃的没有放。再放烤箱5分钟
出炉。我的虾比较大，每只三两左右，所以时间稍长，大家根据各自调整时间。
桂花糕
用料：
45克糯米粉
135克粘米粉
30克糖粉
80克水
适量蜂蜜
适量桂花干
做法：
糯米粉，粘粉，糖粉  放入一个盆中，混匀即可。
再加入水，用手抓匀。（并不会成团，还是会松松散散的，尽量抓匀，让水分均匀分布。）

再过筛。（过完塞如椰丝一般，切记不要搅也不要压！）

准备一张纱布,把6寸模具放上去,将我们刚刚筛好的粉用勺子轻轻的舀入模具中,用刮板将表面刮平。(不要压)


水沸后,中火(01300蒸制3分钟(水千万不要直接溅到桂花糕上)
·取出模具,继续蒸12分钟左右(揭盖要小心,别让水滴到上面)蒸的时间,4厘米蒸12分钟左右,越矮时间越短
接下来就是造型啦。不要一出锅就切,稍微凉下再切。用裱花袋装上糖桂花,挤在桂花糕表面
再撒一点干桂花,完成！（不要等桂花糕凉透了再切再装盒温热的时候就要装盒,密封起来不然会干）
酒渍枸杞葡萄干蛋糕
用料：
80克无盐奶油
120克低筋面粉
枸杞
葡萄干
20克朗姆酒
60克糖粉
两个鸡蛋
4克泡打粉
做法：
先将枸杞和葡萄干洗净渍泡在朗姆酒中
将奶油与糖粉拌合
分两次加入鸡蛋搅匀
筛入低筋面粉和泡打粉搅匀
将之前渍泡在朗姆酒中的枸杞和葡萄干，连酒带内容一起倒入面糊中搅匀
模具事前涂油，然后倒入面糊（我用的是250克的蛋糕吐司烤模），烤箱180度预热5分钟，180度烤35-40分钟
木瓜银耳枸杞
适合各季节的养生品
用料：
1个木瓜
1朵银耳
9粒枸杞
适量冰糖
做法：
取一朵干银耳放入干净容器内用清水泡开。
把黄色的根部剪去，清洗所剩的银耳肉
洗净后放入容器加适量水煮开，煮20分钟左右，放入枸杞
煮的时候把电炖锅通电加热内胆(这样防止冷热相遇锅胆会裂开)
然后把步骤3倒入步骤4的容器内炖两个小时，或至银耳软透，放入适量的冰糖，就可以把电源关闭
木瓜去皮切块
取干净的奶锅容器装入所需要银耳量，加入适量的开水和切好的适量木瓜煮开就可以了，如果觉得不够甜度，可以在适量加点冰糖煮开。
品相好又营养的木瓜银耳枸杞汤羹就做好了。
三文鱼多彩小面块
三文鱼多彩小面块
①建议月龄：11个月龄以上
②食材：宝宝面条40克、三文鱼15克、油菜10克、香菇粉1/3小勺、鸡蛋1个、面粉5克！
③营养：三文鱼富含丰富的优质蛋白、虾青素、维生素D、维生素A、钙铁磷等，具有保护视力、增强记忆力，促进宝宝生长发育、补脑健脑作用，鸡蛋富含软磷脂、维生素A、铁等元素，补血、促进宝宝大脑发育。油菜富含丰富的维生素C、维生素A、钙铁钾、膳食纤维丰富促进胃肠蠕动、预防宝宝便秘、有益肠道健康的作用，有效提高宝宝免疫力。搭配时蔬面条营养更全面，吃不是问题宝宝营养是关键。
用料：
一个鸡蛋
40g宝宝面条
15g三文鱼
10g油菜
1/3勺香菇粉
5g面粉
做法：
看视频，不做文字解说。谢谢！
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玉米面南瓜核桃馒头
收获的秋天，南瓜、玉米、核桃都是新成熟的，来一场融合吧😊
用料：
适量玉米面
5克酵母
适量普通面粉
适量核桃仁
一块南瓜
做法：
蒸好南瓜，放入酵母，面粉，玉米面，揉好。发酵半小时左右。冬天发酵比较慢，放入烤箱发酵。
准备好核桃仁。弄碎。
面发好了，融入核桃仁。
下锅蒸。20分钟左右。
非常有食欲和好吃。
裂开了，甜甜的。
泡菜炒猪肝
泡菜炒猪肝，融合了四川泡菜的酸酸的魅力。也为爱吃内脏的同志们增加了些许风味。
用料：
半幅猪肝
半根葱
红，绿各一个菜辣椒
1块泡姜
1小块泡菜（包菜）
些许淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
先把两个辣椒泡在泡菜坛里半天
猪肝切片，洗净。主要是血丝。然后泡葱，料酒去腥.十分钟，去水。用淀粉抓一下。要半干的。
取出辣椒，泡菜。泡姜
然后切好，备用哦
先热油，有一定要热。锅也得热。然后豆瓣酱少许下锅。熬一下。要红油。然后快速炒猪肝。变性后放一边。这时候把葱意外的配菜放进去炒一下。再和猪肝混到一块炒。记得加盐。然后大军混合半分钟放葱。在炒。然后关火。放鸡精拌一下。ok出锅
南瓜布丁
用料：
克南瓜
克牛奶
做法：
300克南瓜切小块，放进耐热容器里

300毫升牛奶➕3个土鸡蛋➕30克玉米淀粉  放进小美主锅 1分钟 速度3进行混合
烤箱提前预热 上下火200度  35分钟

南瓜布丁太好吃了，非常低卡，口感微甜，好好吃😍😍
油炸臭豆腐
最近因为疫情的关系宅在家，闲来无事做了油炸臭豆腐。臭豆腐这东西呢喜欢吃的很爱，不爱吃的老远闻着一股臭味。胃不同，喜欢的食物也不一样。这次做的油炸臭豆腐感觉跟外面的小摊上差不多呢，得到了一致的好评，嘻嘻。
用料：
1块豆腐
1块王致和臭豆腐 
2根香菜
3勺辣椒油
4勺芝麻酱
6瓣蒜
1勺生抽
1勺盐
3勺白糖
1勺蚝油
2勺郫县豆瓣酱
2勺醋
做法：
1、豆腐切成小块，锅里放适量水焯一下豆腐，捞出淋干水分。用厨房纸吸干水份。
2、然后拿一块王致和臭豆腐，碾成泥，均匀放入豆腐上。麻酱用水调好，略稀即可。砸蒜成泥备用。
3、锅里放油，油热把豆腐放入，中火即可，炸到金黄翻面，继续炸，炸的火大一点好吃。
4、炸完捞出，沥一下油。盛入盘内。
5、臭豆腐成功关键主要是弄卤，熬卤时候锅里放油，油热放郫县豆瓣酱 、白糖、放一半蒜泥 、出香味后放蚝油 、醋 、一点酱油，（我家酱油颜色太深了，一直没买酱油）最后水淀粉勾芡即可。
6、把熬好的卤倒在豆腐上，（我熬的卤有点多了）把拌好的麻酱放入，淋上剩下的那一半蒜泥。放辣椒油，香菜。
老婆饼
搬家之后以前贴在冰箱上的配方忘记留下了。
为了方便日后再做，单独整理一个菜谱。
即使家里没有猪油，用玉米油也可以做出层层起酥的老婆饼
该配方可做10个原味老婆饼，还可以把馅换成豆沙，绿豆馅等等~
用料：
油皮
100克中筋面粉
45克水
20克玉米油
20克白砂糖
油酥
60克低筋面粉
20克玉米油
椰蓉糯米馅
90克水
30克黄油
80克白砂糖
45克糯米粉
6克椰蓉
6克白芝麻
做法：
先做椰蓉糯米馅。将水，白砂糖，黄油放入锅中，小火煮至糖和黄油融化
锅内水微微沸腾时，加入糯米粉，椰蓉和白芝麻。
快速搅拌均匀，关火，晾凉。放置一旁备用
将制作油皮的材料全部倒入盆中，搅拌均匀，即可成团，并可以看到由于油的加入，盆子干干净净的。醒面40分钟，增强延展性，醒面时记得要给面团盖个保鲜膜或者盖子，防止水分蒸发。
制作油酥。低筋面粉➕油，3:1的比例揉成面团
油酥面团光光的
对比一下油皮和油酥面团。
将面团和油酥均匀分成10等分
将油酥包在油皮里面
圆圆的
压扁，擀成长条状
3折，如图所示
折完之后长这样
10个全部包好，每包一个都要继续盖着保鲜膜。做完10个后，第一个面团也差不多松弛完成了，进入下一步
再次擀成长条状
继续三折，折成如图所示的形状
10个全部折好
把馅分成10等分
将刚才三等分的皮拿出来，按一下，然后将对角线的角角折进去
再把另一方向的角也折进去
之后将馅料包进面皮里，按扁，用刀割开3条口(为了使热量更好散出)，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰
烤箱180度，中层，25分钟左右，就可以出锅啦。居然没有拍照就被吃掉了，只好上个以前的图了😰
上海风味家常红烧茄子
家里有个小女孩很喜欢吃红烧的。
茄子也是她喜欢的。
用料：
若干个茄子
勺生抽
克白糖
瓣蒜
克盐
勺蚝油
勺老抽
做法：
大蒜5瓣。切头，拍碎。
茄子「自己种的，稍细」。滚刀切块，我喜欢稍微细长一点。
冷锅加油，油热，下大蒜。出香味。茄子吸油，记得多放点油。
下茄子，翻炒。一直大火。可稍微长点时间。直到感觉茄子酥软。
加稍许盐。一点点就好。因为后面要加酱油，翻炒。加糖，翻炒。
继续加一勺老抽、稍许蚝油和生抽。翻炒。
如果锅干，可加水。待调料充分混合，出锅。好吃，下饭，拌入米饭，闷头扒饭。
酸辣拌土豆
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

这道【[心]酸辣拌土豆】凉拌菜你们真的要安排一下！比烧烤还要好吃但健康很多，味道简直太666了，热香油浇下来的那一刻真的香到爆啊，不信你试试，不香你来找我

吃过绝对会爱上，而且学会这个万能凉拌汁，你啥都可以拌！茄子、海带、黄瓜、豆皮、腐竹、鸡丝、木耳等等…保证你会忍不住就经常自己在家换着花样做拌菜了，别总是吃外荬啦，这样做既简单省时又健康好

因为做法简单到闭眼都能成功！！所以你完全不用担心自己是厨房新手会失败，绝对不会失败的
用料：
1个土豆
做法：
土豆切片泡冷水。
凉拌酱汁
调凉拌汁，粉类先浇热油后再放生抽和醋拌匀[ok]糖只放一点点是用来提鲜的，吃起来不会甜。
烧一锅开水煮土豆片5分钟后捞出来在冷水里再泡几分钟就可以沥干水开始拌啦。
可以吃啦
😜
暖胃疙瘩汤
用料：
100克面粉
50克水
若干蔬菜
1个西红柿
随意香菜
10克油
5g生抽
1个鸡蛋
随意葱花
2克盐
随心白胡椒
小美自制随心香菇虾皮粉
做法：
面粉放入小美 揉面模式 开启 把水从量杯盖的洞洞缓缓加入 观察疙瘩成型停止即可 （时间不超过两分钟）
将主锅放入油，葱花，西红柿块，设置3分钟,V档.速度1爆香。
加入700g水，设置8分钟,V档，速度1煮沸后，倒入疙瘩。设置5分钟,98度,速度2。最后三分钟加入青菜末。
还剩最后一分钟时将速度调到小勺，将鸡蛋液慢慢从量杯口倒入，再加入生抽，鲜菇粉，香油。
好吃😋
白萝卜泡菜
北方泡菜，微微辣，爽口脆爽
用料：
根萝卜
克盐
克冰糖
根胡萝卜
片姜
泡椒
白菜邦
花椒
白酒
大蒜
做法：
花椒水煮开，放凉。放盐，可以咸点。
切片备用
白菜邦，红萝卜，辣椒，白萝卜切好，放盐，沙出水，倒掉沙出来的水。
萝卜放瓶里，倒上花椒水，白酒，冰糖，泡椒。密封保存。
为了防止坏，不要拿用过的筷子在里面搅拌，不要加生水。
白酒度数越高越好。
放冰箱，三天后可吃。冷藏口感比较好。喜欢泡椒味道的可以多放几个。
狗蛋糕
今天是十六四岁生日！我一定要亲手做一个蛋糕给她
用料：
200克玉米面
50克鸡肉
50克牛肉
1枚鸡蛋
200克羊奶
一块地瓜
一块南瓜
若干西兰花
若干紫甘蓝
做法：
所有食材打碎混合，加奶翻炒熟，压模定型
南瓜泥均匀覆在蛋糕坯上
鸡肉牛肉煮熟碾碎炒成松，覆盖蛋糕上
普雷结 德国碱水面包
咸咸香香有嚼劲的碱水面包，在面包店吃了一次以后，发现很合自己的口味，回来就自己做起来了～
用料：
#老面
50g高粉
50g水
2g酵母
#面团
500g高粉
220g水
3g酵母
10g（不太咸，喜欢咸味的可以多放点）盐
#碱水
8g烘焙碱
200g40度温水
做法：
先做老面。
老面食材倒入碗中拌匀，温暖室温发酵至两倍大。
发酵好的老面里面全是大气泡。
所有面团材料和老面倒入厨师机，低档揉成面团，能拉出厚膜就行了。
揉好的的面分成80g一份，大概可以分十份。
去一份面团搓成椭圆形，然后擀开。
把擀好的面片卷起来，收口捏紧。
继续搓成中间粗两头细的长条。
整成普雷结的形状，面团有点干，两头可以沾点水粘上去。
做好的面团室温发酵一小时后，放入冰箱冷冻20分钟，至面团好拿起不变形。
烘焙碱在温水中溶化，制成碱液，将面团放入其中两面都均匀地蘸上碱水。
（要戴手套操作）
全部浸好碱水后，在顶部割深深的一刀。
烤箱220-230度烤15分钟。
裂口觉得可以再大一点
还做了一些别的形状～
把面团分成50g一团，搓成4条60厘米的细条，可以编四股辫。
也很好看呢～
烤椰子片无糖无添加
以前吃到的成品椰子片太甜了，累觉不爱，买了生椰子片（没加工过的）自己烤一烤，不用担心糖分和油脂
用料：
500克生椰子片
1台烤箱
做法：
首先，没有加工过的生椰子片，没忍住，拆袋直接吃～也好好吃哒
倒入烤盘中，平铺椰子片，外加一张锡箔纸，以防烤黑，烤箱温度140℃
我大约烤了40分钟，大家烤的时候多观察呗～
想要颜色深点，调到150℃试试
第19期【家常菜】玉米黄瓜火腿粒
用料：
1根玉米
半根黄瓜
半根胡萝卜
1小根火腿
适量肉
适量克盐
适量生抽
2瓣大蒜
做法：
1、把准备好的材料切丁待用
2、因为肉放冰冻层，所以先用水煮了下解冻切丁
3、将肉放生抽和盐爆炒一下
4、炒好备用
5、倒入黄瓜、玉米、胡萝卜和大蒜放盐翻炒
6、炒至盐融化均匀再倒入火腿肠继续翻炒（因为火腿本身有盐，以防太咸）
7、炒熟之后倒入肉丁翻拌均匀即可出锅
8、完成（建议用勺子吃，每一口都是料，特别棒！）
【芋圆水麻薯】
充满奶香的麻薯，吃进嘴里就像坐上全世界最柔软的滑梯，再配合滑溜的芋圆，不小心就会一整碗滑下肚，变成这个夏天最幸福的孩子。
用料：
200g牛奶
25g糖
180g木薯粉
150g红薯
150g紫薯
20g红糖
200ml热水
少许葡萄干
少许花生碎
少许芝麻
少许碎冰
做法：
溜冰芋圆水麻薯
将200g牛奶、15g糖和20g木薯粉倒入锅内搅拌均匀。
开小火搅拌至粘稠状态，关火，继续搅拌半分钟，待其稍微冷却后放入冰箱冷藏，备用。
150g红薯和150g紫薯切片，放入蒸笼中蒸至软烂（用筷子可以轻松插入的状态），取出捣成泥。
紫薯泥和红薯泥分别放入5g糖，其中红薯泥加入110g木薯粉，紫薯泥中加入50g木薯粉，分别揉成两个光滑不粘手的面团，再揉成圆柱形，切成3段。
*因为蒸过的红薯和紫薯水份不一样，所以加的木薯淀粉比例也不同，揉的过程中如果觉得面团干可以少量多次的加水，以揉成光滑面团为准。
分别将面团搓成长条，再用刀切成小粒。
锅中水烧沸后，放入芋圆煮2-3分钟，边缘透明且浮起时，捞出。
煮完的芋圆过冰水，口感更Q弹。
空碗中放入20g红糖，倒入200ml热水搅拌成糖水，依次放上冷藏过的麻薯和过了冰水的芋圆，撒少许葡萄干、花生碎和芝麻，再加些碎冰。
简单到不需要厨艺的东北老式拌饭！夏天安排起来
好吃到哇塞的东北老式拌饭，一顿能吃三碗的那种，你确定不试试吗？
用料：
大蒜适量 小米辣适量 生抽2-3勺 蚝油半勺 盐糖白芝麻适量 热油适量 鸡蛋3个 香葱海苔适量
做法：
1
2
3
4
5
6
电饭煲咸饭
电饭煲咸饭集肉、蔬菜、海鲜为一体，营养价值高，简单、方便、美味！
用料：
大米
香菇
胡萝卜
干贝或海蛎干
姜
三层肉或五花肉
高丽菜
酱油（味极鲜）
蒜叶（切细）
做法：
1.香菇、胡萝卜、干贝、高丽菜洗干净、切好，备用；2.五花肉或三层肉切好，加蒜头（切丁）、酱油、五香粉、地瓜粉腌制，放油下去炒熟，装盘放另外一边。
1.将生姜放进油锅，加入切好的胡萝卜、香菇、干贝、高丽菜，再加入洗干净的大米，再加入酱油，翻炒，翻炒片刻，再加入炒好的瘦肉翻炒，接着装进电饭煲
装进电饭煲，将烧开的水，倒进去，水不要超过米，否则会太软不好吃！
按精华煮，等煮熟后，加入备好的蒜（蒜叶）拌一下，美味出炉！！
简单、美味的咸饭出炉，大家试试吧~
私房小炒圆白菜
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g圆白菜
1个番茄
1根胡萝卜
1根腊肠
3瓣蒜
10g生姜
#调味料
10g生抽
5g清水
3g白糖
2g盐
1g香油
做法：
胡萝卜、腊肠切斜片，番茄切成瓣，圆白菜撕片。
碗内加入盐、白糖、清水、生抽、芝麻油拌匀备用。
锅内10ml油，中火放入蒜末姜片炒香，加入腊肠、胡萝卜后改大火翻炒，加入圆白菜、番茄继续翻炒。
倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。
奥尔良烤鸡翅
用料：
500克（12个左右）鸡翅
35克奥尔良腌料
35克水
做法：
鸡翅解冻洗净，鸡翅前后各划两刀（方便入味），洗净沥干水分
准备奥尔良腌料一包
腌料加35克水搅拌（腌料:水=1:1）
将鸡翅加入调好的腌料中
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏8-12小时以上，可以提前一天晚上腌制了第二天吃更入味
烤盘或者烤架垫锡纸再放鸡翅，预热烤箱，180度烤20分钟
完美出炉啦，超级好吃
蘑菇鸡腿鲜汤
用料：
适量油菜心
一只整只的鸡腿
一袋清水蘑菇
三只干虾
适量盐
少许胡椒粉
做法：
鸡腿洗净剁成块，然后再用清水冲洗一遍
锅里放水烧开，水开后滴入几滴料酒，然后放入鸡腿汆烫去除血沫
用勺子撇净锅内的浮沫，然后捞出鸡腿，用清水冲洗干净腿肉上的血沫
将酷菲斯锅中放少许油，油热后放入葱段和姜片爆香
放入鸡腿翻炒均匀，然后放入适量水（水一定要一次放足）
水开后再撇一遍浮沫，然后改成小火慢慢煲
蘑菇开袋以后用清水冲洗干净，油菜心洗净备用
将锅中的汤煲一个小时以后，加入蘑菇继续煲十分钟，然后加入两小勺盐
放入干虾，再熬十分钟
最后加油菜心烫熟，即可关火
加少许胡椒粉调味就大功告成了
蟹黄面
用料：
只大闸蟹
份面条
做法：
大闸蟹六只
蒸熟取肉
蟹腿
抽丝剥茧，没有难度，就是费工夫
六只才这么点蟹粉
加上蟹钳的
就为这一口
烤鸡腿【凯度蒸烤箱版】
烤鸡腿，相信大家，尤其是小朋友和女生，都喜欢吃。香香脆脆的鸡腿，可以自己动手弄了。
用料：
6个鸡腿
适量料酒
适量老抽
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量香油
少许盐
少许芝麻
做法：
鸡腿洗干净，从中间切一刀可见骨头
用一根牙签穿过鸡腿肉，撑起扇形
将处理好的鸡腿加入所有的调料腌制1个小时入味
烤盘垫一张锡纸，腌制好的鸡腿摆放在烤盘上，撒上芝麻
放入预热好的蒸烤箱上下烤190度烤17分钟
烤至金黄色出炉，装盘即可
给自己看的 # 月饼～蛋黄豆沙馅 #
配方及做法借鉴【橙不方】，只是想根据自己的做法和工具记录下来，如有侵权请联系删除。（这是10个50g的方子）
用料：
105克月饼粉（中筋面粉）
72克转化糖浆
2克枧水
22克玉米油
约210克豆沙馅
10个（每个约9克）咸蛋黄
1个蛋黄
做法：
称好所有需要的食材，准备好所需工具。比如电子秤、不锈钢小盆、筷子、油纸、喷水壶、小刷子、一次性手套等。
将转化糖浆和枧水混合搅拌均匀，再倒入玉米油混合搅拌均匀。
加入月饼粉，捏成团后用保鲜袋包好静置一个小时。
准备好咸蛋黄，可以先喷点白酒放烤箱里面烤一下，我懒，省略了这步。
咸蛋黄和豆沙馅一起称30克，一共10份。
戴上一次性手套，将豆沙在手掌心上压平摊开，把咸蛋黄放在豆沙馅中间，再将豆沙馅把咸蛋黄包起来搓成团。
将醒好的面团分成10个，每个20克，搓成团放在一边。（案板上撒些面粉，防粘）
1、将月饼面团在手掌心上压平摊开，把豆沙团放在中间。
2、用左手中指抵在豆沙团顶部后把整个面皮倒转下去，用右手慢慢将面皮拨下来贴住豆沙团。（忘拍照了）
3、把豆沙团放在左手虎口，然后慢慢把面皮将豆沙团包住搓成团。
把搓好的圆团放在模具中直接在烤盘里挤压成型。（模具内部要抹些面粉，不然不好脱模）
烤箱200度先预热3分钟，用喷水瓶在月饼表面喷点水，防止烤裂。放进烤箱烤15分钟后拿出来在表面上其他薄薄的一层蛋黄液，最好是用羊毛刷，硅胶刷容易蘸多。刷好后再放进烤箱烤15分钟，具体时间需观察月饼的上色情况。（中间也还可以再拿出来刷一次蛋黄液）
成品～第一次烤，火候没有掌握好，有些糊！
山药发面饼饼
用料：
150克山药泥
175克中筋面粉
1个（约40克）鸡蛋
12克炼乳
3克酵母
7克玉米油
做法：
山药去皮切块，蒸15分钟…
把蒸好的150克山药按成泥…
加入酵母3克，炼乳12克，鸡蛋40克，玉米油7克搅拌…
加入面粉175克…
搅拌成絮状…
盖保鲜膜发酵至2倍大…
发酵好的面团按压排气…
擀成圆形或用工具压出圆形饼状…
盖保鲜膜松弛20分钟，小饼会变胖一点点哦…
平底锅刷油，小火，约8-10分钟，两边烙至金黄…
营养美味，真的很好吃哦😘
素菜罗宋汤
用料：
盐
做法：
1、西红柿切块、紫圆葱切块、土豆切块、卷心菜切块。
锅中放油，放面粉炒，放番茄酱炒，放西红柿炒，放圆葱、卷心菜、土豆炒，放水，放糖、鸡精、盐，大火煮熟。