xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
山东大馒头（葡萄干酵种法）
这是一款从培养酵种开始讲起的馒头制作方法，我们家不太喜欢吃发酵粉做的馒头，于是我用我本来养了做面包的酵种发馒头，没想到酵种活力很好，而且发出来的馒头没有酸味，而且培养酵种很简单，有兴趣的建议试一下
用料：
50克葡萄干
150克水
高筋面粉
1000克面粉
400-450克水
做法：
葡萄干50克加150克水，装到一个干净的瓶子里，每天两次开瓶搅拌一下，透透气，室温26度左右的话大概四五天，葡萄干就会都漂起来，而且有浓浓的葡萄酒的味道，产生很多气体，这个时候葡萄干种液即培养完成。本条重点是室温不能太低，再就是容器要干净
过滤出来葡萄干酵种液，取50克种液加50克高筋面粉，混合均匀
等到酵种发到2倍大，再取50克酵种（多余丢掉）加50克水和50克高筋面粉混合均匀，等再次发至两倍大，每天喂养两次即可，第二次喂养完并长到两倍大以后可以放冰箱休息一晚上
按以上方法喂养两三天即可获得成熟酵种，这瓶酵种不用的话可以放到冰箱里，最好一周拿出来喂养2-3顿，丢弃的酵种（喂养的同时必须丢弃一部分，不然养不起啊）可以加普通面粉发酵成酵头做馒头，做酵头的时候水分不用多，能成团即可。记住只有喂养酵种才用高筋面粉，做酵头或者发馒头是用普通面粉。
和面，1000克面粉（普通面粉），你用200克左右的酵头去发酵就可以了，和面的水用400-450克（温水比较容易发酵，别高于40度即可），这个水量会不太容易成团，别担心，仔细把它揉成团
揉到这样没有干粉就可以了，放在温暖地方发酵，室温如果太低对发酵会有影响，建议室温24度以上发酵比较快一点。如果你用酵母粉发酵，1000克面粉用2-3克酵母粉，400-450克不高于40度的温水混合成面团。家里太冷怎么办，那就把半锅水烧到三十多度的，然后把面盆放进去保温。
看到面团发至两倍大，扒开有丰富气孔，即发酵成功，今天发的面大概用了3个多小时，室温在26度
面团拿出来，撒点干粉防沾，揉到基本光滑，分成小剂子，我家馒头比较大，一般150-180克，你们可以做小一点100-120克比较正常大小
小剂子加干粉，多撒一点，呛点干粉进去口感会好，用掌根那个位置发力使劲揉，每个揉70-100下左右，揉的多了馒头才光滑有嚼劲
揉好以后整成圆形，整形手法你们随意吧
揉好的馒头垫油纸，或者蒸笼垫湿笼布，摆好，留一定间隔，进行醒发
醒发没有具体时间，不看时间看状态，家里暖和的自然醒发的快，家里冷的你就把锅里的水稍微烧热一下，让馒头醒发快一点
当然馒头你也可以用模具卡出来各种形状
过年家里会习惯蒸两锅鱼馒头
我还喜欢枣饽饽，这两种基本上是属于胶东面食，胶东人的面食是做的相当好的了
醒发好的馒头看上去大了一小圈，面团松弛下来了，这个时候就可以开火蒸了，冷水上锅，上汽后火调至中火大火之间，蒸25-30分钟，最好用竹或木蒸笼，透气性好，不锈钢玻璃盖的透气性差会有蒸馏水滴下去烫了馒头，馒头就会有麻点
馒头蒸好关火以后焖一两分钟再开盖，馒头盛出来晾凉放冰箱冷冻保存，冷藏可以放两三天，长时间保存还是要冷冻
来一个切面，气孔不多，组织紧密又很有弹性，我喜欢这种
多揉加呛干粉就会有这种层层的效果
烂糊面（病号餐专用）
上个月妈妈肺炎，这几天男朋友拉肚子我都是煮的这碗面条，非常的适合病号。而且方便保存，可以煮上一大锅要吃的时候取一碗热一下就好，易消化也美味～为了清爽细腻的口感，大家一定要记得在煮面过程中两次撇沫哦～这样才能减少油脂摄入，针对消化功能或肠胃功能问题的患者，这样吃更健康一些^_^菜谱是一顿的量，大家可以自行增加，就像之前说的做个2-3顿也可以常温储存～
用料：
5-6颗青菜
一拳头的量猪肉糜
3-4量龙须面
适量盐
适量白胡椒粉
一勺黄酒
两滴香油
做法：
青菜洗净切成末，肉糜加盐加黄酒加白胡椒粉，用筷子按照一个方向搅拌均匀，这样肉的口感更筋道一些，这时候可以加入两滴香油，增加肉的鲜美，不用怕拉肚子的患者吃的不舒服两滴香油并不会有太大影响哈～也可以不加
水煮沸腾加入肉末，并立刻用筷子搅拌打散
再次煮沸后会有很多油沫子浮上来，记得用勺子撇干净～
撇干净后加入面条，并将火从大火变成中火，用筷子时不时要搅拌面条以免粘连粘锅底
面煮沸腾后也会有很多的白沫，依然要撇干净哦～
面煮沸腾后再中火继续煮个2分钟，汤汁面的粘稠了，可以加入青菜碎
迅速搅拌～青菜倒入后1分钟即可盛出食用，煮久了影响青菜口感哦
出锅前加适量的盐并试试味道，清淡为佳～
铛铛铛～很细软营养美味的烂糊面就做好啦！
水果酒
用料：
500g草莓
250克冰糖
做法：
草莓去蒂清洗干净
放在通风处晾干
一层草莓一层冰糖铺满密封瓶
加入白酒或者米酒
成品图
乌鸡当归汤（月经前后饮）
用料：
半只乌鸡
8片当归
适量黄芪
5颗红枣
适量枸杞
适量太子参
5片生姜
适量桂圆肉
做法：
准备好食材，无需提前浸泡。枸杞子在将近煲成的十分钟前再放，要不然时间久了会酸。红枣去核
乌鸡飞水，再过冷水
成品
芸豆肉包子
软而弹的包子皮儿包裹着流油的肉馅，伴随着芸豆的清香，谁又能不爱这一口呢？
用料：
克芸豆
克猪肉
克盐
克面粉
5克酵母
勺料酒
勺酱油
克水
根葱
姜
香油
花椒粉
做法：
首先说明我买的是无丝豆，芸豆和豆角的杂交种，这种无丝豆占尽了两方的优势，既有芸豆的口感又不像芸豆豆子那么大大，以免剁馅不方便，容易崩豆。买来的无丝豆先用水绰七成熟，目测完全变色为宜。不熟的豆子容易中毒哦🥴
然后就是肉馅啦，我买的是偏瘦一点的五花肉，倒入料酒，生抽，姜粉，葱花，还加了一丢丢的十三香和胡椒粉，最后最重要的是要放很多很多的香油或者花生油！不然瘦肉馅蒸出来会很柴，没有香的流油的口感。接下来搅拌至粘稠即可～
用温水兑酵母倒至面粉中，温水和面，放至温暖的地方3小时左右，看面发的变大一倍而且蓬松有气孔就差不多啦～
把发好的面揉至没有气泡，然后分成小块，擀成小圆片，包一大勺馅～
接着就是上锅蒸咯～笼屉可以垫沾湿的笼屉布也可以刷油，这样是为了防止包子沾锅。中火蒸25-30分钟即可！
美味的包子就可以出锅啦，最后的tips是关火后要闷几分钟再出锅哦～防止包子遇冷收缩功亏一篑。
又看饿了！夏夜这样吃海鲜，实在太过瘾了！——花甲粉丝
更多原创动图食谱，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

4-10月是花蛤等海鲜大量上市的季节，价格不贵又很新鲜，每年的这个时候，我都一定要买些来解解馋。花蛤、文蛤和蛏子是市面上最常见的，别看它们个头不大，吃起来却是肉肥汁鲜，美味无比。

花甲粉丝，大家对这个名称一定一点儿也不陌生吧。从前年开始，南京的大街小巷就有了许多家花甲粉丝的小吃店，颇受吃货们的喜爱。每每路过，我也会被那诱人的香气馋得口水直流。今天在市场备好了食材，一起来看看我如何在家自制这道色香味俱全的花甲粉丝吧。

这道菜做法很简单，但做出来成品的口味却十分令我惊艳。鲜嫩的肉质吸入鲜美香辣的汤汁，搭配爽滑的粉丝再合适不过，吃起来口感也丰富了不少。好吃、易做，一起学起来吧~
用料：
#主材#
半斤文蛤（gé）
半斤花蛤（gé）
半斤蛏子（chēng）
1小把龙口粉丝
#配料#
1小块火锅底料
1小勺老干妈酱
1勺生抽
少许干辣椒
适量葱、姜、蒜
1张锡纸
做法：
清水中加入1勺盐，放入文蛤、花蛤和蛏子，浸泡1小时吐沙。（清水不要过多，没过食材的一半即可。浸泡时间越久，吐沙吐得越干净，夏天放冰箱冷藏。）
葱洗净切葱花、蒜切片、姜切丝，干辣椒切小段备用。
取锡纸，哑光面朝上，放入碗中呈凹陷状。
取出文蛤、花蛤和蛏子，洗净沥水后放入碗中，调入蒜片、姜丝、干辣椒段、火锅底料和老干妈酱，加没过食材的清水。（因为有备用的火锅底料，于是试着加了些，味道很足。不吃辣的朋友可以放蒜泥，调味可随意搭配。）
将碗周多余的锡纸折至顶部稍稍拧紧，放置电磁炉上。
烧开后煮至文蛤、花蛤和蛏子完全开口，放入龙口粉丝，调入生抽。
再煮约1分钟，撒上葱花，即可。
香气扑鼻，口水直流，开动吧！（粉丝会吸收汤汁，所以一定要即食哦。）
金沙芦笋虾串
用料：
250g鲜虾
150g芦笋
2个咸蛋黄
做法：
虾洗净，去虾线，放料酒，姜腌制15分钟
芦笋去老皮，斜刀切成小段
将阉好的虾穿在芦笋上，每根串多少根据个人喜好
锅里放少量油，油热后放入芦笋虾串，小火煎熟，出锅摆好
咸蛋黄煮熟，用勺子压碎
锅里重新放少量油，油热时放入蛋黄慢炒至起泡，出锅。
将蛋黄淋在虾串上～～

享受美味吧！
三鲜煮馍
西安有种特色小吃叫做“三鲜煮馍”。不过此煮馍非彼煮馍。我做的这个不是正宗的，但是家人朋友都喜欢吃，就用手边现有的材料做热乎乎的一餐吧！
用料：
死面饼
粉丝
木耳
黄花菜
炸豆腐泡
香菜
高汤
盐、鸡精、香油
胡椒粉、十三香
做法：
木耳黄花菜泡发洗净，粉丝泡软备用。
我买的煮馍的饼，其实就是死面饼。
把饼切小块。
锅里加入高汤，煮开后下入切碎的炸豆腐泡、木耳黄花菜，粉丝和饼，加入盐、鸡精、胡椒粉和十三香调味。
略煮一会儿就可以了，关火后撒点香油和香菜末，开吃！
拉歌蒂尼快锅版广式盐焗鸡
以前用电饭煲做过盐焗鸡，制作时间比较长，这次用到的是意大利的拉歌蒂尼快锅做的，时间只需要10分钟，美味就到口中了，味道口感真的和大厨做的一样，大家可以试试。
用料：
1只鸡
2包盐焗鸡粉
1根葱
多片生姜
做法：
准备一只小母鸡，如果是三黄鸡就更好了，可以在某宝上买广东梅州的盐焗鸡粉，把鸡洗净，用盐焗鸡粉给它做个按摩，再搭配一点点栀子粉，这是盐焗鸡能有好颜色的关键，能让做出来的盐焗鸡的色泽和店里买的一样哦，把生姜切片平铺在快锅里，可以再撒点葱段。
放入腌制好的鸡，不需要放水。
盖上盖子，上压10分钟，自然泄压。
泄压后开盖，金黄金黄，好香好诱人的。
从锅里取出。
切好装盘。
夏绿蒂皇家蛋糕
用料：
一烤盘香橙葡萄干蛋糕卷
200ML淡奶油
20ML白葡萄酒
1包25克香橙QQ糖
一个苹果
做法：
蛋糕卷的具体做法参照这里。网络上做蛋糕的筒子太多了，而做法大同小异，所以不再赘述。要说明的是，我的蛋糕卷中液体是橙汁，并加了点美国葡萄干一起烘焙
蛋糕卷切成片平铺在大圆碗内，尽量铺的紧密些
淡奶油打发成湿性泡沫备用
QQ糖和白葡萄酒一起进微波炉叮30秒，取出后迅速倒入淡奶油泡沫中上下搅拌；苹果一个去核，切成粒拌入奶油中
将搅拌好的奶油糊倒入蛋糕卷的碗中，约一半的位置，用勺稍微压紧，然后再铺一层蛋糕卷，再倒入奶油糊，最后用蛋糕卷封口。相当于三层蛋糕卷哈。放入冰箱中冷藏4个小时，倒扣于盘上即可食用
讲究的可以在蛋糕体表面淋一层果膏（用QQ糖一包加一大匙开水化开即是），会更加漂亮。我因为是做给妈妈吃的，感觉甜度已经足亦，所以没有淋膏
小兔子热狗面包
用料：
150克高筋粉
30克低筋粉
2克盐
2.5克酵母
1个鸡蛋
70克牛奶
25克黄油
做法：
除黄油外 所有材料放入厨师机 一档搅拌
成团价2档
面团见光滑 放入黄油
一档
成团加3档
再次揉光滑
盖保鲜膜 室温发面至两倍大 室温26多一般一小时OK
两倍大
排气醒发15分钟
平均分成6份
擀成舌形
翻过来 卷起来
我制作了2个兔子 其它的四个 做成了别的形状
拿出一个 搓成40cm的长条
这样折一下 放上热狗肠 上面的耳朵 穿过下面U形面
像这样滴
双蛋液 给小兔子敷个面膜 放入烤箱 烤箱下面放热水 保持湿度38度二次发酵 30分钟 然后上管180度下管160度 15分钟
出炉 我用色素笔画的眼睛 用香草 做的胡萝卜叶
可爱 哈
小兔子乖乖
【贫穷版】极简早餐——平平无奇疙瘩汤
教练让我多吃蔬菜，不然我一个牛腿都要整进去🐶
用料：
一碗面粉
半把青菜
3朵香菇
适量姜粉
适量胡椒粉
1勺生抽
适量盐
可加可不加葱花
做法：
洗干净这千疮百孔的青菜的一生
我用的苦麻菜，因为菜店只剩这个了
你喜欢啥青菜就放啥青菜
应该用新鲜香菇的，不过我忘记买了
恰巧家里有干香菇
泡他！（大约不到半小时就能泡好）
面粉放入碗中，加一点水，疯狂搅拌
减脂的旁友可以用全麦粉
轻柔的切碎阿绿
再轻柔的切碎阿菇
热锅，锅中放一丢丢油，会让阿绿更绿，减脂的旁友也可以不放
翻炒一下阿绿将阿菇丢进去
加水咕嘟咕嘟
加入姜粉
胡椒粉（不能少了这个灵魂调料）
盐适量
一勺生抽
有条件的旁友可以在此时敲颗蛋进去
面疙瘩倒进去，边倒边搅
咕嘟两分钟，面疙瘩差不多熟了，丢葱花进去
鸡精提鲜
出锅~
花生芽炒腊肉
老妈常常在花生收获的季节，把长芽的花生留下，去除根须，爆炒一下！是妈妈的味道
用料：
1块100克腊肉
250克花生芽
适量葱姜蒜
2勺蚝油
做法：
豆芽焯水备用，可以适当加点菌类，腊肉或者腊肠切片，葱姜蒜切片备用，蒜可以用蒜叶代替
冷锅热油，快炒出锅，超级下饭！
四角咸蛋黄肉粽（一看就会）
下个月就端午节了！粽子还是自己包的最好吃！不会的小白认真看图就会包啦！很容易的！
用料：
适量片粽叶
圆糯米1000克糯米
20克五花肉
250克去皮绿豆
8个咸蛋黄
适量勺酱油
适量克盐
适量勺十三香
做法：
粽叶泡水；五花肉用料酒酱油蚝油十三香调味腌制；糯米可加点食用碱泡水；去皮绿豆加点盐泡水！提前一天晚上弄好！糯米泡好后放盐酱油蚝油调下味再包！
四角粽包法如上认真看图很容易的，粽叶光滑一面为放米的面，一头一尾叠放。卷时稍要压角，放一层糯米压下再放去皮绿豆再放肉咸蛋黄再放去皮绿豆糯米。拿着叶尾上下在手心里掂几下就紧实了！米不要放太满，如果放太满可以增加一片粽叶再收口！绕线就更简单了！我喜欢用棉线绑比棕叶好用很多！四角粽绑出来紧紧实实怎么煮不会进水，出锅自然味道就超好了！
煮时要盖过粽子，水里可加勺酱油或者加点食用碱！食用碱有保质的作用！煮一个半钟上下翻下接着再者一个半钟就开吃吧！
不错吧！做起来呗！保证好吃！
幸福感爆膨的～内蒙古奶豆腐
1）泡牛奶和咸奶茶：奶豆腐切片，泡入热气腾腾的奶茶或者牛奶里，也是牧民传统的一种吃法。
2）烤奶豆腐：锡纸下面抹油！否则粘！180度10分钟！表面微黄就可以！根据自己烤箱决定！趁热吃好吃！

微波炉最小火1分钟

3）清蒸奶豆腐：个人推荐口味！！！中间可以拔丝。奶豆腐蒸10分钟左右，蒸完的奶豆腐口感筋道，质地紧密，适合大众口味！

4）奶豆腐披萨
5）炸奶豆腐
6）拔丝奶豆腐：内蒙古地区蒙餐里非常有名的一道菜，具体制作方法可参考百度。7）即食：可以蘸蜂蜜或者果酱，味道棒棒，直接食用有的人会吃不惯 。8）煎奶豆腐：奶豆腐切片，裹上蛋液后，放入锅中煎至两面金黄，盛入盘中撒上白砂糖，外表脆皮，里面软糯香甜，享受美味。9）晾干：奶豆腐切片或者切条，放在通风干燥处晾干，（切记要干燥，南方的部分城市空气湿度比较大，不适合晾干）晾干后的奶豆腐会比较硬，营养和味道不会流失，可以当磨牙零食。

奶豆腐口感有嚼劲，有乳酸味，甜，好喜欢吃！趁热吃，凉了变硬了！
用料：
块奶豆腐
克牛奶
勺蜂蜜
做法：
冻好的奶豆腐。自然解冻。干吃一点，口感有一点咸、甜，好香啊！慢慢的幸福！
第一种：泡。
第二种：烤。
第三种：蒸。我很爱吃的方法！刚蒸碗可以拉丝！我觉得比干泡好吃😋各种香味、甜味、咸味都出来了！！！
第五种。别忘了抹蛋液！下面抹油，否则粘！厚点没事！
第一种。泡咸奶茶。卖家赠的，做好见下图。
奶茶是咸口，也好喝。配上甜的奶豆腐。有的人可能不喜欢。
老鸭汤
用料：
麻鸭
葱 姜 大料 辣椒
做法：
新鲜麻鸭 洗净
剁成小块 焯水
热锅，放适量油。油热依次下姜 大料 葱段，炒香。下焯过水的鸭块。
炒至鸭肉金黄，加水放砂锅慢炖。出锅前加适量盐调味。
美味鸭汤
零基础免烤箱 猫和老鼠 芒果芝士慕斯蛋糕
🐭又到了王先森的生日时间，今年可是本命年呢～ 家里马上又要添一枚小老鼠，也不知道是米奇还是米妮😏 选择这款超阔爱又有意义的Tom & Jerry蛋糕再合适不过了。

🎂这款蛋糕非常简单，可以说是初入烘焙坑的姐妹们的首选，可谓是内外兼修，味道一级棒，颜值威震天。只要按照步骤操作，可以确保零失败哈～！

🌈工具准备：搅碎机（破壁机），电动打蛋器，搅拌盆，刮刀，6寸活底模具，大小水果挖勺
用料：
100克奥利奥饼干碎
40克黄油
200克奶油奶酪
220克芒果肉
15克柠檬汁
70克牛奶
2片（10克）吉利丁片
200克淡奶油
60克（40➕20）白砂糖
做法：
准备工作：提前把黄油和奶油奶酪放置室温软化，芒果取220g果肉备用，吉利丁片冷水浸泡软化。
蛋糕饼底：将奥利奥饼干碎用擀面杖擀碎，加入软化好的黄油充分按压搅拌均匀。装入模具，用勺背按压结实。放入冰箱冷藏备用。
芒果奶酪：将软化好的奶油奶酪，芒果肉，柠檬汁和40g白砂糖一起放入搅拌机高速搅拌至顺滑。
奶油打发：将20g白砂糖加入淡奶油中打发至6成（快要凝固但仍有流动的状态）
吉利丁液：牛奶放入微波炉叮30秒，温度达到50度左右，放入泡软的吉利丁片使其彻底融化。（此步骤没拍照😁）
混合均匀：先将吉利丁液倒入芒果奶酪中搅拌均匀，最后倒入打发好的奶油充分混合均匀。
装入模具：将搅拌好的奶酪慕斯液倒入模具中后轻轻震两下，将气泡震出，放入冰箱冷藏4小时就可以啦。
脱模造型：将冷藏好的蛋糕取出，用热毛巾热敷模具外圈10秒钟，就可以轻松脱模了，再用水果挖勺随意挖一些奶酪洞就可以啦！
所有工具只需要这些，非常简单哦～ 这个周末马上安排上吧～😁
[500] 白酱培根意面
之前做的奶油炖菜也用到了白酱，
用牛奶代替奶油，
热量降低不少，味道也不差～

60g意面一人份，热量只有500kcal，这次用的扁身面，喜欢吃面的可以多加点，
食材按自己喜好放就好，洋葱口蘑和培根最搭～

黑胡椒是灵魂所在～

有芝士碎（帕玛森）的话关火后加一些会更好吃～
用料：
60g意面
1片培根
5只口蘑
1/2个洋葱
1/4朵西兰花
白酱：
125ml牛奶
10克面粉
10克黄油
做法：
深锅烧水，水开后下一大勺盐，放意面（每种面的包装上都有推荐煮面时间），出锅前可以夹起来尝一尝软硬；捞出后沥水，加一些油防粘连
煮面的时候备菜：培根横切一刀，再纵向切成小方块（卷起来切的比较快）；洋葱切丁（切法网上有教程）；口蘑去蒂切片；西兰花切小朵，提前焯水烫熟备用（焯水的时候加点盐减少营养流失，加几滴油可以让蔬菜颜色鲜艳）
取一个锅炒白酱：小火融化黄油，下面粉炒熟（冒泡），分两次下牛奶，迅速搅拌（推荐打蛋器）搅成粘稠状
再取一口平底锅炒食材：中火下培根，我选的培根比较肥，所以没放油（不粘锅），小火将油逼出后，培根变得焦脆；开中火下洋葱炒至透明，之后下口蘑翻炒，将食材连同西兰花转移至白酱中（或者白酱倒进食材锅里无所谓顺序啦）
那么问题来了，要是没有两口锅肿么办ಠ_ಠ                 所以接下来介绍我的懒人方法：直接跳过炒白酱步骤3，把面粉直接倒进牛奶里，搅拌至无干粉（有点像水淀粉勾芡(◐‿◑)﻿）；从步骤4炒完食材以后往锅里扔黄油，再把牛奶面粉混合物倒进去煮开就好啦
把意面丢进锅里～调味：黑胡椒一定要加！再加一丢盐；如果想让意面更软烂可以多煮一会
关火，出锅～有cheese的尽情撒吧...
红薯蒸蛋糕 宝宝辅食天天学
都说打发蛋清是做蛋糕的门槛，总是难住了一拨人，让好些打不好蛋清的爸爸妈妈都一直无法实现给自己宝宝做个小蛋糕的愿望。今天我就来给你们支招啦，悄悄告诉你们，这一款蒸蛋糕无需打发蛋清，而且家里只要有一口蒸锅就能做！

因为加入了红薯，所以即使没有经过打发都能带点松软的口感，而且红薯的味道让这个小蛋糕即使不加入糖都带着清甜。

红薯更是出了名的纤维素超多，能加快肠道蠕动、预防便秘；不仅如此，红薯还含有维生素A，能保护眼睛、预防夜盲症呢。最后再淋上宝宝酸奶，口感更丰富，还能补钙哦！

建议月龄：10m+
用料：
35g蒸熟红薯泥
10g低筋面粉
1个蛋黄
30g配方奶
适量宝宝酸奶
做法：
蛋黄加入配方奶打散
筛入低筋面粉
加入红薯泥
耐心搅拌均匀
模具底部刷油垫上油纸
倒入面糊
冷水入锅蒸20分钟至完全凝固

用传统蒸锅蒸制的话记得给模具加个盖或者盖上耐热保鲜膜，防止水分跑进去影响成型哦
出锅待冷却后脱模

用小刀在边边划一圈
撕掉底部油纸
切成宝宝一手抓的大小
表面淋上宝宝酸奶即可
软糯绵实，奶香和红薯的香味都超级吸引哦！
天然酵种肉松面包
今！天！找！到！一！支！笔！来！画！ 
请！不！要！举！报！封！面！图！好！吗？
肉松面包，即在面包上加上肉松或加入肉松做内馅制成的包点。肉松多用猪肉或者鱼肉制成，因其质地疏松而得其名。制成面包，营养丰富，味美可口，携带方便等特点，十分受老人和孩子们欢迎。
写完菜谱还没有时间做，私下先给我们阿绿做了，待我有空做了再补上封面图和步骤图哈，尼们如果想吃，可以先我一步吃到，阿绿说超好吃的，可以放心操作。
此方约可做10cm×5cm大小6个肉松面包。
请！记！得！看！小！贴！士！
用料：
110g#面包胚
110g高筋面粉
75g天然酵种（百分百水粉比）
46g水
15g全蛋液
30g糖
1-2g盐
5g奶粉
15g黄油
#夹馅
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
混合面包胚中除黄油外所有材料，水量根据各自面粉的吸水程度逐步加入，揉至面团吸水后加入黄油揉至扩展阶段即可，面团应是不粘手的最湿润程度为佳;
盖上保鲜膜室温发酵，我这里是20摄氏度常温发了5.5个小时（或冷藏发酵8-10小时）到2－2.5倍大后倒出，如若粘手，可使用少量手粉；
排气后分割成6份，滚圆放松20分钟；
擀开面团整形，从上至下卷成橄榄型后放入烤箱二发至两倍大（约1小时20分钟，具体视发酵温度调整）后在表面涂抹少量全蛋液（分量外），如有粘连可能，可以剪开底下垫的油纸方便错位摆放；
烤箱预热180度，烤18分钟，每个烤箱温度有差，烤至表面金黄色泽即可；
出炉后，取一个面包，从中间切开（不要切断），在切缝和面包胚表面涂上厚厚的沙拉酱，在肉松里滚一圈即可。
素鳝丝
图片挂在路上了。
用料：
主料：泡发香菇
调料：白糖，生抽，陈醋，生粉，蒜米。
做法：
工艺流程：
   香菇剪刀切成长条鳝丝状——拍粉油炸——熬制芡汁——装盘
操作流程：
   1.用剪刀把泡好的香菇，剪切成鳝丝状。
   2.挤干香菇水份，用盐拌匀腌制备用。
   3.取生粉，放入香菇拌匀抖散。
   4.制锅后下油至五成油温炸制定型，在复炸制金黄装盘。
    5.留底油放入白糖，生抽，陈醋，蒜米，熬制气泡，下入明油，淋汁装盘。
自制周黑鸭卤味
这道周黑鸭，说真的是真没有鸭，没有用任何鸭货的周黑鸭，但是味道很不错，和市面上卖的有一拼，简单易上手，超级适合手残党，喜欢的话可以试试，适用于各式各样的卤菜，
用料：
15个鸡心
2节藕
2个土豆
100克豆角
半个杏鲍菇
10个面筋
50克腐竹
200克海带
20朵木耳
2张豆腐皮
15克花椒
50克麻椒
10个干辣椒
60克冰糖(可用白糖代替)
1勺蜂蜜(没有的可以不放)
50克鸡粉
20克老抽
20克生抽
5勺料酒
香料：
3片香叶
1块桂皮
5克小茴香
2个大料
2片白芷
1个草果
50克甜面酱
2瓶啤酒
做法：
把所有的配菜切好
(我没有把全部的配菜拍上去😂)
把荤菜抄一下水

加料酒去腥
起锅烧油加入鸡心，面筋。
在把香料都加一下。
翻炒一下
加入啤酒，
待烧开后下生抽，老抽，甜面酱，鸡粉，蜂蜜，冰糖，料酒
再次烧开后，加藕片
再煮8分钟后，加杏鲍菇，豆角海带
煮十分钟后加豆皮，木耳，土豆等剩下的配菜待汤汁儿差不多烧干后，出锅
锅包肉
用料：
克里脊
克土豆淀粉
克白糖
滴白醋
根胡萝卜
根大葱
片姜
做法：
里脊切片 飞水去除雪味 下少许盐胡椒料酒去腥气腌制五分钟 土豆淀粉 加入水搅匀 静置后淀粉液和水分离后倒去淀粉水流淀粉液 然后与里脊搅拌均匀上浆 
烧油至150度左右转中火 下入里脊片 炸至金黄后油温180度 下入里脊片炸酥 
碗汁：30g 白糖20克白醋 兑水至100ml 毫升左右 葱姜丝切好放入水中浸泡
起锅倒入碗汁 加热至起泡 倒入少许水淀粉 黏稠后倒入里脊肉和葱姜丝裹匀即可出锅
懒人快手拌面
如果有不喜欢的材料不用就好，或者找其他材料替代也行。喜辣的朋友可以再加辣椒也可以额。
用料：
主料
1份面条
适量海鲜菇
适量豆芽
辅料
1个朝天椒
1个二荆条
2瓣蒜
少许芹菜
适量盐
适量白糖
2勺生抽
2勺醋
适量芝麻油
适量麻油
根据自己喜辣程度而定油辣子
做法：
锅烧水，朝天椒、二荆条、芹菜切颗粒状，蒜剁末，备用。
水烧开，豆芽焯水3分钟。
豆芽盛入盘中，备用。
锅中下入面条、海鲜菇煮6分钟，喜欢面条软一点的适当延长时间。
煮面的同时把上述辅料调成料汁，备用。
盛出面条、海鲜菇，倒入料汁。
拌匀，开吃。
无盐虾皮粉家庭版（宝宝辅食）
我儿子最近迷上了虾皮的味道，爷爷买的下酒菜咸虾皮，他就特别爱吃，但是那种虾皮太咸了，而且他也嚼不烂只是尝尝味道就囫囵咽了，对一个一周岁多点的宝宝真真是不太适合呢，不给他吃还不愿意一直哭闹，吓得爷爷都不敢让他看到，哈哈😄。
       为了满足这个小吃货的要求，我买了无盐的虾皮，有一点点海水本身的淡盐味，还有我儿子喜欢的海鲜味，拿清水泡一泡，然后做成无盐虾皮粉，不仅满足了宝宝的味蕾，且更易宝宝肠胃的消化和吸收哦😜。
       这款辅食操作简单，新手妈妈也可以轻松上手，用的厨具也很简单，宝妈自己在家做给宝宝吃就可以哦😊。
        欢迎+V:18010417983了解更多纯手工婴幼儿健康辅食哦。
用料：
适量无盐虾皮
做法：
用清水清洗一下，去掉虾皮上面的灰尘等脏东西，一周岁内的宝宝吃可以稍微浸泡一下，那样基本就没有咸味了，只有虾皮本身的海鲜味咯～
清洗干净后用漏勺捞出来，控一下水分，也可以用手或者蒸笼布裹好使劲挤挤，充分的控出水分，这样后续步骤可以节省不少时间哦
将处理好的无盐虾皮放入平底锅内(最好是不粘锅)，先大火收干水分
如图所示，虾皮的水分基本炒干了，边上都已经脆脆的了，中间还是有点软，转小火继续不停的翻炒哦
如图炒成这样，手轻轻一捏就碎了，说明虾皮已经很干了，这样做出来的虾皮粉保存时间更长久
将炒干的虾皮放入料理机中打成粉
虾皮已经很脆了，很容易打成粉。建议宝妈们多打几遍，更细腻。
打好后的无盐虾皮粉。小月龄宝宝可以再过一遍筛，这样更利于宝宝的肠胃消化和吸收
做好后的无盐虾皮粉装入盒中密封保存就可以啦，有没有超细腻啊😊，这样的粉粉特别适合一周岁以内宝宝无盐的要求，虾皮本身的鲜味用来做调味剂最好不过啦，拌粥拌面条拌米粉，做饺子馅做混沌馅做饼调味都可以。我儿子每次吃完脸上都吃的跟小花猫似的，一脸满足啊，哈哈😄
无米饭版什锦炒饭~减脂期低脂又好吃的减肥餐
用料：
几小朵花椰菜(菜花)
2－3只大虾
1根蟹棒
2－3个丸子类
2朵香菇
一点点洋葱
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
花椰菜切碎，根部也切碎，不喜欢吃根部的可以不用，大虾去皮去虾线切碎，香菇切丁，洋葱切丁，蟹棒和丸子切丁，鸡蛋打散加一点点水炒熟备用。
    锅内放油，约5g油，先把虾头炒一下，再以此放入洋葱，香菇，虾肉，丸子和菜花，放一点点水，炒熟，放生抽和蚝油，倒入鸡蛋，炒均即可。
能炒出一盘的量，可以吃2顿，原材料可以根据自己的喜好增减。
这是我另一天做的，带到公司当午饭也非常棒。
太阳☀️荷包蛋让宝宝爱上吃鸡蛋
大家都知道鸡蛋营养丰富，可是小盆友不爱吃怎么办，试试多变几个花样，今天就试试这个太阳荷包蛋吧。
鸡蛋最营养的烹饪方法：都知道鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
用料：
1个鸡蛋
做法：
水烧开，把勺子底部放入锅中让其受热，然后勺子拿出来抹油。
鸡蛋打入勺子中
转小火放入锅中。
蛋清没有凝固不要让勺子进水。
蛋白好了后，可以进水，让蛋黄也快速熟。
然后就可以让鸡蛋滑出勺子，在锅中煮一分钟就好了😁喜欢糖心的就可以捞出来了，因为是给小朋友吃，我就多煮了一会，吃全熟的。
入盘，点缀番茄酱小盆友的太阳☀️就好啦
切开是这样的，点缀的番茄酱，正好沾着吃鸡蛋，不一会一个太阳蛋就消灭了。
黑糖核桃粥（破壁机的日常）
做给老妈老爸的养生粥，老人很喜欢，分享给友友们。💞你养我长大，💞
💞我陪你变老。💞
用料：
黑糖
水
核桃
红枣
花生
米（大米、小米、棒渣……）
依个人口味杂粮
做法：
准备食材
红枣去核备用
山药切片备用
所有食材加入破壁机
加清水入破壁机（家人喜欢浓稠的，我加水到低水位800）
启动滋养粥键 
制作中
香喷喷的黑糖核桃粥 😍
草莓雪糕&芒果冰淇淋
做提拉米苏买了两瓶淡奶油，剩下的一瓶，雪糕和冰淇淋安排上～
用料：
8个草莓
2个芒果
2个蛋黄
50克牛奶
200克淡奶油
40克白糖
适量蔓越莓
做法：
准备好食材～
草莓牛奶榨汁～
淡奶油里加入白糖和柠檬汁，开始打发～
草莓汁倒入淡奶油中～
搅拌均匀～
倒入模具中～
铛铛铛～冷冻一晚上👏
剩下的加入芒果汁～蛋黄液～蔓越莓～搅拌均匀～
倒入碗中～
可可爱爱～
好吃的草莓雪糕～& 芒果冰淇淋～
还做了有咖啡冻的三色芋圆～好好吃！
简易酸菜鱼混煮 料包版
优质青年必备技能 ，每样来一点的料包版酸菜鱼～
用料：
料包的一半酸菜
买的鱼片条草鱼
做法：
拆开料包的腌鱼粉 腌制鱼片 10分钟
准备配菜 家里有什么做什么 喜欢吃什么加什么
炒香酸菜料包后加水 适量 看你的鱼和配菜有多少
水开后先加入不易熟的菜
逐步添加 腌制后的鱼等其他 配菜 
最后添加易煮熟的菜
放了点红薯粉 红薯粉好了 就差不多出锅
最后一步 出锅后加入料包里的麻辣油调料。
泛着点点油光 简易自制的酸菜鱼 完工！
巨好吃的茄子馅饺子
第一次尝试茄子馅饺子，巨简单，真的好好吃，因为是带到公司里去吃所以就放在冰箱里冻了一下，才想起拍图了😄
用料：
1个茄子圆茄子中等大小
一小拳（忘了几克，肉肉不是很多哦）克猪肉
一个鸡蛋
三分之一平铁勺（吃饭用的）盐
小三分之一平铁勺（吃饭用的）五香粉
半平铁勺（吃饭用的）耗油
2平铁勺（吃饭用的）料酒
1平铁勺（吃饭用的）酱油
满满一大勺（喝汤的白勺）黄豆酱和甜面酱混合
少许（因为在减肥）油
做法：
剁肉馅，将半个鸡蛋，料酒，酱油，盐，耗油，五香粉放入肉馅中，顺时针搅拌上劲，放置十分钟入味
将面粉中放入半个鸡蛋，水，揉成光滑的面团，水不要太多，面不要太软，放入鸡蛋饺子皮的口感特别好
将茄子切成小丁，不要太大，放入盆里之后加半勺盐使茄子出水（也可以省去这个步骤，但是后期炒的时间可能会变长），锅里放油（可以多加一点，茄子比较吃油），炒一下以后放入黄豆酱和甜面酱，将茄子炒变色，可以多炒一下，之后将茄子和肉馅混合，之后就可以包饺子，煮饺子，吃饺子了，巨简单！
减脂增肌洋葱肌肉饼
消耗洋葱
用料：
随意洋葱
1块鸡胸小
随意2勺蜂蜜
做法：
鸡胸切泥状
洋葱切碎，这个好不会飞溅不会流泪
合起来再放80克全麦分，再放盐适量，我不喜欢洋葱辣，又放了蜂蜜。
压成饼放入少量油的锅里小火煎
肌肉变白色成型就熟了。满屋子香味。
苹果玫瑰卷
美食人人都爱，漂亮的美食更是无法拒绝。记得以前的菜单只有名字和价格，而现在的菜单都配了美图，估计再拿到只有文字的菜单都不会点菜了。
        今天来一款色、香、味均在线的美味甜点吧，还是利用手抓饼皮。
        这朵玫瑰送给你，咬上一口，美丽的容颜，酥脆的外表，甜蜜柔软的心。
        一朵完美的玫瑰🌹！
用料：
1个苹果
适量蜂蜜（或果酱鸡蛋均可）
1张手抓饼皮
3个模子
做法：
        苹果切薄片，泡水，放微波炉3分钟，主要是让苹果片变软。
         把手抓饼皮切成条，看着苹果片的大小切，我第一次就切细了，卷不上苹果，这是第二张饼皮。
        当然，第一张也没浪费，卷起来烤了一样吃，反正我已经刷了蜂蜜😂。
        在饼皮上刷蜂蜜，或者蛋液、果酱，喜欢什么就刷什么。
        把沥干水的苹果片摆上，这个就是我第一次切的太细了，第二次忘了拍照。
       摆完苹果把下面折上来，然后从头卷起来。
         卷完放到模子里，方便定型。
        边边也没浪费，把苹果摆上再卷，不需要什么造型，也一样吃。
         预热190度，烤40分钟就好了。烤到最后要观察一下，别烤糊了。最后十分钟我看苹果边已经上色，就调到了170度。
        最后撒上糖粉，没有也无所谓啦！撒糖粉的最大意义就是拍照更好看一些😃。
        外面的酥的，里面是软的。
        开吃啦！
经典红烧肉 黑毛猪肉 上海口味 香飘四溢 肥而不腻 附细节图
买了黑毛猪肉Berkshire pork belly, 原本想做台湾卤肉饭，觉得有点浪费，所以转念一想，就用来做了经典的红烧肉。果然是黑毛猪肉，烹煮的过程中就已经香飘四溢，出炉后连肥肉一点不碰的我，竟然把肥肉也都吃了一点不剩。瘦肉部分非常香，肥肉部分一点都不油腻，是软糯的口感，非常好吃😋
做法也不难，只要注意一些细节就可以。
用料：
一斤即500克左右五花肉
6片姜
3根葱
2大勺料酒
30克冰糖
1.5大勺生抽
1大勺老抽
2片香叶
1个八角
10粒花椒
2个干红辣椒
做法：
黑毛猪肉/五花肉一块
如图切块，不要切得太小了，否则就没有红烧肉的口感了
冷水下锅焯水，水中加一勺料酒，几片姜片去腥
水开后，浮末/脏东西煮出来后，把肉捞出在漏勺中滤干。这一步可以保留清澈的肉汤部分，后续当水加入肉中同煮，也可以弃之不用。
我用了铸铁锅，中小火把锅加热，不需要加油，把肥肉部分朝下，小火慢慢把油煎出，大约2-3分钟
然后把肉的四面都用小火煎一下，把油逼出。这一步需要逐一翻面，每个面大约不到1分钟即可。这一步注意，如果肉的表面还带水分的话，油可能会溅出。我右手翻面，左手用了一个透明的大锅盖当盾牌防止油溅到自己。全部煎到金黄之后，锅底可以看到有一层油，把油倒在小碗中，之后可以用来炒菜。如果油不倒出来的话，之后红烧肉做完上面会有一层油。
油倒出来后，锅中倒入热水没过肉，这里不要用冷水，否则肉会缩紧变硬。然后放入几段葱白，几片姜，生抽，老抽，冰糖，料酒，香叶，八角，桂皮，花椒，干红辣椒。水烧开后转小火，加盖煮45-60分钟。我同时还煮了几个鸡蛋，放凉剥壳备用。
45分钟后开锅翻一下面，让肉都裹上酱汁。开大火收汁
加了鸡蛋，撒上葱花，也可以放百叶结，豆皮卷等配菜
拍照纪念一下
夹一块尝尝，美味难以抗拒，一连吃了三四块。
炒红果
冬天了迷恋糖葫芦，买的山楂太小了，改成炒红果，一样解馋😛
用料：
若干山楂
50克白砂糖
150水
做法：
盒马电商买的山楂，来了我都惊了，太小了~去蒂去核费了半天劲儿……
山楂准备好后，水和糖上火煮开，倒入山楂一起煮，开过后摇晃下锅子让果子和糖水均匀混合，盖盖再煮几分钟，糖水不要煮干，开盖再煮一会，期间不时摇锅子让红果均匀受热~山楂煮软糖水剩少许即可
趁热装瓶~放凉，也可以冷藏，想吃的时候倒出来些，多少随意
芋丸做法 潮州芋头的特色吃法 山哥分享
潮州芋头的特色吃法：芋丸，用芋头、香菇、虾米、猪肉、番薯粉等为原料制成的潮州家常小吃，芋头的香味和猪肉的鲜味沁入心扉，口感软糯，是一道非常不错的家常传统小吃
用料：
1个芋头
适量香菇
适量虾米
200g猪肉
适量地瓜粉
适量盐
少许胡椒粉
1包沙茶包
适量水
做法：
芋头一个
成品
上菜
宝宝版牛肉松
转眼间，小柠檬8个多月了，好兴奋～
终于可以给她吃肉肉了😂
白肉吃了鱼肉，鸡肉
红肉先从牛肉开始～
前天婆婆给柠檬做了牛肉蔬菜粥，虽然没有放调味品，但是是真好喝啊😂
寻思着今天给宝宝做点别的吃的，首选是牛肉松
用料：
适量牛肉
1片姜
2滴柠檬汁
做法：
首先，做牛肉松，首选是牛里脊肉，比较好撕😂
牛肉切成小块儿，冷水下锅，放入生姜，滴入两滴柠檬汁，主要是为了去腥【第一步没有拍照，就口述哈】
等到煮烂了以后，就捞出来晾凉，然后手撕～这是我撕了差不多一个多小时的成果哈～
加入一点油，然后用平底锅慢慢翻炒，用小火，慢慢翻，或者来不及把火关了再翻，再打开火，直到颜色发深，像牛肉干的样子就好了～
用果汁机或者破壁机打碎～就成肉松了，特别简单😎😎
晒个图，证明为了柠檬的口粮我尽力了～哈哈～闻了一下，味道挺好～
岩烧乳酪吐司
十分钟搞定的快手岩烧乳酪吐司，脆脆的吐司边加上厚厚的浓郁芝士🧀味道，一口咬下去，那是一种多么幸福的感觉……
用料：
3片芝士片
40克黄油
40克牛奶
15克蜂蜜
4片吐司片
做法：
将所有材料放入碗中，用微波炉先叮1分钟，拿出来搅拌一下，再叮1分钟。我家里没有淡奶油就加多了黄油和牛奶的量。
我是前一天融化好搅拌均匀放冰箱冷藏的。
早晨拿出来是半凝固状态的芝士糊，也比较好操作。
把它均匀的涂抹在吐司片上
做了两种口味的，另两片洒一些虎仔喜欢的杏仁片
提前预热烤箱，200°烤到出现满意的焦斑即可✌️
搭配一碗牛奶藜麦粥一个煎蛋，虎仔的营养早餐搞定🥰🥰🥰
看起来是不是超有食欲的？下午茶烤两片也是不错的选择呦✌️✌️
美味又简单易做的土豆片鸡蛋汤
没有多少下厨做饭经验的朋友，无需多种食材都可以轻松做好这碗汤。
用料：
1个（根据吃饭人数可增加）土豆
1个鸡蛋
6-8克（根据口味可增减）盐
5-10克（可色拉油、橄榄油、芝麻油也可猪油，不能菜籽油）油
2-3根香葱
2-3克（可不加）味精
做法：
根据吃饭的人数绝对土豆的多少，一般三-四人家庭一个半斤左右的土豆，鸡蛋一只即可
土豆切成片状，比炒土豆片略厚点
土豆切片后不用再洗直接加清水放汤锅里煮
煮至土豆用筷子轻松夹断的程度时加油、盐调味
接着把鸡蛋搅打均匀慢慢转圈倒入锅中成蛋花，关火加味精
撒入葱花即可食用
一碗都不够吃的美味汤，我女儿天天吃都不厌
C.J的辣子鸡翅
作为一个 精神四川人……辣子才是主食。
用料：
700g鸡翅
少量花椒粉
一小把花椒
少量生抽
少量料酒
一大把干辣椒段
一小把孜然
少量姜
少量蒜
少量盐
少量水淀粉
少量白芝麻
做法：
鸡翅清水浸泡一会把鸡血去掉洗好，双面改刀划斜痕。
加花椒、花椒粉、水淀粉、盐搅拌均匀，腌制15分钟以上。
鸡翅腌制过程中，准备辣椒段、花椒粒、孜然粒、姜和蒜切片备用。
油温5成热，腌好的鸡翅下锅中火炸一下，炸熟就好，炸熟捞出，转大火后鸡翅再次下锅，炸到表面金黄微焦变脆，捞出沥干油备用。
PS:大火开始炸时会鸡翅表面会变黏，容易粘到一起，多搅拌这样受热才均匀。
锅内留些油，不要太少。中小火加热，按顺序下锅，孜然和花椒一起下锅炒香后，姜和蒜片再下锅炒出香味，如果是重口味爱好者，这个步骤可以加盐。
辣椒段下锅炒出辣味。切记中小火，切记按顺序下锅，不然很容易焦味道变苦、卖相难看。炒香的步骤不要太久，有香味马上下锅其他配料。
最后鸡翅下锅大火翻炒均匀入味，装盘撒白芝麻，「辣子鸡翅」搞定。完美
成品
自己动手
丰衣足食
不要再继续买面包店的假全麦面包了哦！
😫不要再继续买面包店的假全麦面包了哦！
外面面包房卖的所谓全麦面包大多只用一点全麦粉🧐
大部分还是普通面粉,还放了很多糖和油
淘宝上卖的也大多不好吃😑
所以最好吃的办法就是自己手工做或用面包机来做☺️
松软太多了，还很健康😽
分享我的零失败全麦面包配方给大家，超级松软！😋
比淘宝的好吃太多❤
️
用料：
280克有机全麦粉
7g高活性酵母粉
180克温水
1个鸡蛋🥚
2克糖
2克盐
做法：
把所有准备好的材料倒入碗中🥣
搅拌均匀
搅拌成型就可以了
加保鲜膜发酵30分钟
🙂30分钟后取出，将面团四个边都拉长再折叠（像折被子那样）
盖上保鲜膜继续室温发酵30分钟

🙃时间到后继续重复刚才到动作
慢慢感觉面团弹性越来越大、表面越来越光滑
四个边整理完后继续发酵30分钟

😉经过2次发酵，面团体积越来越大，筋度越来越高！继续重复四边折叠法，完成后继续发酵20分钟

30分钟后取出，在面板上铺点面粉，用刮刀整理造型

🙂整理完后放进烤盘上继续发酵30分钟

出炉
这……胖嘟嘟哒🤩
有点可爱🤣
切开里面的组织不错呢
手撕也不错😝
适合现在减脂的我🥰
红枣核桃酪
用料：
克核桃
颗红枣
克水
淀粉
黄油
做法：
红枣去核加水打成泥
枣泥中加入水淀粉
黄油
熬成比较浓稠干燥的状态
烤香核桃
拌入枣泥
在烤盘中刷油凉凉。
醋橄榄
醋橄榄不仅口感酸甜脆爽，而且橄榄有许多功效，能暖胃开脾，对咽喉不适也有一定的疗效。橄榄汁泡水喝还可助消化。
这是您居家旅行，与亲朋好友泡茶化仙必备的蜜饯噢！
用料：
醋
冰糖
橄榄
做法：
橄榄晒干后加入冰糖，醋一起腌制。
山药乌鸡汤
养肝，滋阴，健脾养胃，滋润肌肤
用料：
半只乌鸡
100克山药
适量红枣
适量枸杞
适量云苓
适量芡实
适量姜片
做法：
❤️【操作步骤】❤️
①乌鸡半只清洗干净晾干水

②锅中加入姜片和乌鸡煮15分钟，把血沫捞出，接着把山药，红枣，枸杞，云苓，芡实，姜片中火炖熬60分钟

③最后加入盐调味即可
黑木耳炒花菜
用料：
一个黄花菜
很多朵木耳
适量干葱姜蒜干辣皮子
做法：
葱姜蒜干辣皮子备好
花菜切块，焯水煮一下，水开了取出备用，木耳洗好
下葱姜蒜干辣皮子爆香
下黑木耳和花菜翻炒，加生抽，花椒粉一勺，盐一勺，耗油，翻炒均匀
最后出锅
~宿舍党~紫薯牛奶
☑️
我...
励志要在健康饮食的道路上越走越远🙌
<xixixixi>jiayou💪💪💪💪
用料：
半瓶牛奶
大半个紫薯
一小勺熟黑芝麻（可不用）
一小勺纯米粉（可不用）
做法：
准备所有食材
紫薯削皮切小块放入锅中，加适量水没过紫薯就行，煮至水开差不多十分钟，关火焖五分钟
锅里留少量紫薯水，倒入半瓶纯牛奶，开小火煮开，关火焖五分钟
最后加小勺黑芝麻，纯米粉，增加浓稠度，搅拌搅拌就OK啦～
爆炒花蛤
用料：
3斤花蛤
勺蚝油2
勺料酒2
克盐适量
个干辣椒2
勺生抽2
根香菜2
粒花椒十几
瓣蒜3
片姜5
葱1根
葱头1个
红辣椒1个
做法：
花蛤吐沙
准备材料
准备材料
准备材料
葱头和红辣椒切宽点备用
花蛤焯水2分钟左右，等完全吐出舌头捞出关火😏
热油后，葱姜蒜花椒辣椒爆香，放入麻辣香锅的料，炒出香味后，放入葱头和辣椒，炒几下，放入花蛤爆炒，等全部完全张大口后，倒入生抽，耗油，适量盐，等水出的差不多的时候，基本就熟了，放在香菜点缀，噔噔蹬蹬，完美上桌😋
炒粿条
因为天冷懒得做饭、所炒粿条是最省事了，潮汕地区叫粿条，我们叫河粉
用料：
500克手工粿条
120克牛肉
3个鸡蛋
一把芥兰
半根胡萝卜
适量葱
1勺老抽
1勺酱油
适量盐
1勺红薯粉
你喜欢💕油
做法：
牛肉切薄片，我喜欢这样小长条的
加少许盐、油一勺红薯粉腌制一会
胡萝卜丝刀工不好只好用擦丝器
芥兰切薄点容易熟
漂亮的手工粿条
先煎蛋，可以防止糊锅哦
先炒一下粿条依次是芥兰、胡萝卜丝、然后先盛起来，牛肉放最后炒
所有材料混合后再加盐、酱油、老抽调味，葱断最后放就可以出锅啦……
三鲜生煎包水煎包
山东水煎包，三鲜味
真的好吃
用料：
3个鸡蛋
300克面粉
160克水
3克酵母
2片姜
2克糖
适中盐
2勺生抽
2勺耗油
3个鸡蛋
200克猪肉
8只虾
一小把韭菜
适量木耳
适量花椒
适量鸡精
做法：
☻取两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾剁成虾泥
☻木耳焯水切碎，韭菜切碎
锅里放油，放花椒炸香，花椒捞出，油凉凉放入馅中，放入鸡精，耗油，盐，糖，生抽，生鸡蛋 搅拌均匀
这个馅包饺子也特别香。
面醒发至两倍大
揉面排气，揉成长条，切成三两左右的剂子，赶成薄皮，边缘薄中间厚。
包成小包子，我包的有点丑
包子包好，要二次发酵，大约十五分钟左右

平底锅中放油，把包子摆入锅中（这个锅特别实用，苏泊尔的多用锅，用电饼铛也是可以的）
倒入面粉水。没过包子三分之二就可以，盖盖。
等汤收没就可以出锅啦。
很美味哦
小米粥（电炖锅一人份）
最近经常胃痛，每天晚上睡前在电炖锅里放好材料，第二天一早就可以喝上小米粥，再配个自己做的牛奶馒头＋咸菜，希望慢慢把胃养好。试验了很多次，刚好一人份， 也是我喜欢的稠度。
用料：
10g小米
25g大米
300－350g水
做法：
把米称好洗净
加入水，电炖锅选择快炖2小时。如果是晚上炖第二天早上吃，就设置好预约时间
香蕉酥
香蕉，芭蕉科芭蕉属植物
香蕉味香、富于营养，终年可收获，在温带地区也很受重视
香蕉的功效与作用：治疗高血压、防治胃溃疡、解酒、减肥、美容淡斑、治疗咳嗽、治疗忧郁症等
用料：
180g水油皮：普通面粉
  40g                黄油
  60g                温水
  80g油皮：低筋面粉
  50g            黄油
2根馅料：香蕉
20g            奶粉
30g            绵白糖
做法：
食材：水油皮，油皮，馅料称重备用
水油皮制作：黄油隔水融化加温水搅匀，筛入普通面粉，和成柔软的面团备用
油皮制作：同样融化黄油，筛入低筋面粉，拌匀成面团，松弛15分钟
内馅制作：熟透的香蕉剥皮，切成一厘米见方的小丁
加奶粉，绵白糖拌匀成馅
香蕉酥内馅备用
松弛好的面团揉好
分别将水油面和油面分成等量的若干份
用水油皮包油皮成剂
敷保鲜膜松弛5分钟
擀成长形面皮，卷起压扁
二次擀面皮成长形，卷起
将卷起的面皮一分为二成两个面剂
分别将两个面剂竖起来，压扁擀圆，一张面皮包上适量的香蕉馅
另一张面皮盖上，捏紧周围
折好花边
大煎锅预热10分钟，上锅，刷上蛋液（可省略）微火烤30分钟
出锅喽～
有食欲吗？
胡萝卜肉丸汤
用料：
一只鸡蛋
做法：
忘记拍了 所以没有步骤图
第一部 就是烧水 然后把胡萝卜切块 等水开了放进去煮 

第二部 将肉 姜剁碎 然后加点酱油 豆瓣 还有淀粉 搅拌均匀 
等胡萝卜快熟的时候 用两个勺子 做成一个又一个丸子放进锅里煮 然后煮熟就可以了
鲅鱼贴饼子
用料：
250克玉米面
3克酵母
10克白糖
100克温水
鲅鱼2条
葱姜蒜
老抽少许
味极鲜少许
耗油少许
做法：
看文字教程
看文字教程
看图片文字教程
看图片文字教程
看图片文字教程
效果图
牛肉小菇米披萨
木有故事，只有爱❤️
用料：
一小碗米饭
适量白玉菇
1只西红柿
若干炖牛肉
适量青豆
适量洋葱蒜末
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士碎
做法：
材料开会…
披萨盘底涂点黄油，铺上米饭…
黄油熔化，加洋葱蒜末爆香，加入番茄丁，加入番茄酱，加入适量糖、盐、黑胡椒…熬成酱
把炒好的披萨酱铺在米饭上…
依次加芝士片、焯好的白玉菇、炖牛肉粒、小番茄、青豆、芝士碎…
烤箱预热，190度烤12分钟，取出再撒一层芝士碎，烤5分钟…开吃😋
自制黄桃罐头
我小时候还是物资不太丰富的时代，能吃到的新鲜水果很有限，记忆中夏天有桃子西瓜和葡萄，冬天就是大柳条筐装的国光苹果，偶尔会有香蕉吃。那时候水果罐头可是好东西，这其中又属菠萝和黄桃罐头为上品。除了吃果肉，甜丝丝带着果香的罐头水更是我的心头大爱，那罐头水里始终有股子铁皮夹杂防腐剂的味道，也一起印在了我这个小吃货的味觉记忆中。
        即便是现在去吃自助沙拉，我还特别喜欢里面的黄桃罐头，金黄色的果肉香甜有嚼劲，桃香味十足。一直以为黄桃那黄灿灿的颜色是添加了某种食用色素的结果，直到前几年年夏天去平谷，我第一次看到了新鲜的黄桃，才知道这种桃子真的就是金灿灿的颜色。新鲜的黄桃味道酸甜，口感肉头、有弹性，比脆桃有韧性。学习了自制黄桃罐头的方法，非常简单，以后就再也不用吃带防腐剂的罐头啦。（反正童年时代已经吃了足够多的防腐剂，练就了金刚不坏之身~）到了8月末9月初黄桃上市的时候，做上几罐子，吃到明年5月份都没问题。
用料：
7-8个黄桃
200克冰糖
1000克水
做法：
黄桃洗净
去皮后切块
锅里放入1000克水和200克冰糖
冰糖水煮开后放入黄桃直至煮沸后关火
煮冰糖水时再煮一锅水用来给玻璃罐子消毒
趁热将黄桃装入玻璃罐子并盖好盖子即可
现炒瓜子
用料：
200克左右生瓜子
做法：
将生瓜子放进微波炉专用的玻璃钵里面
将玻璃钵放进微波炉
用微波炉默认程序，调到适当时间，我一般先选择两分钟
转两分钟以后，拿出来翻一翻，我是用双手端起来掂一掂
再放回微波炉里继续转，这时选择的时间要比先前的短一点了
在拿出来翻一翻，捻起一颗尝一尝
重复上面2-6的过程，直到瓜子达到你想吃的程度就好了。原理同5分钟不开火快速炸花生米
核桃桂圆红枣羹
用料：
2个土鸡蛋
适量核桃肉
适量红枣
适量桂圆
适量红糖
适量番薯淀粉
做法：
各材料适量
番薯淀粉调水，鸡蛋打散
核桃，红枣，桂圆取肉切小粒，放锅里加水煮，煮开后再几分钟
煮开的锅里加红糖调味，打入鸡蛋搅拌均匀
加入番薯淀粉调的水，再煮开，即可
婴儿辅食午餐肉
午餐肉软硬适中，好抓握，容易咀嚼，适合8m+的宝宝做手指食物
用料：
10g猪肉泥
15g山药
10g胡萝卜
20g蛋清
适量淀粉
做法：
山药和胡萝卜蒸熟，压成泥
猪肉剁成泥，尽可能的细腻
将肉泥、山药泥、胡萝卜泥混合
加入蛋清及适量的淀粉，搅打上劲
容器抹少许油，放入搅好的泥按平
中火蒸10分钟，切条就可以给宝宝吃啦
生酮KETO低碳梦龙豪华脆皮榛果椰香能量棒代餐棒
生酮之后，一直想弄一个代餐棒，因为很多人生酮之后还有运动的需求，但是运动前吃大量的脂肪尤其是长链的脂肪酸无法转化成能量为运动供能的，找来找去，其实也没找到一个比较好的方子，后来浏览国外的网站，发现了一些比较好的点子~菜谱分享给大家~
这个能量棒主要的食材是椰蓉，椰子油，巧克力，非常适合运动前来一根~糖粉以及中链脂肪酸足够支撑运动中所需的能量！
本来这个品种开发还没那么迫切，办公室的同事们有时候一开会开两三个小时每次需要补充能量，就喜欢吃点巧克力来补充，这回有了这个~能量小炸弹，迅速恢复体力！
强烈安利给喜欢巧克力的小酮人们！做一次能存好久，以后准备批量生产！常年备着~
用料：
3 Cup无糖椰蓉
1/4 Cup赤藓糖醇
1 tbsp香草精
1Cup椰浆
1/4 Cup椰子油
【巧克力脆皮材料】
140克70%以上的巧克力
42克椰子油
20克榛子
做法：
无糖椰蓉放入烤盘中，上火150度，下火175度烤6分钟，拿出来晾十分钟降温。
混合赤藓糖醇、椰子油、椰浆、香草精，搅匀。
将椰蓉跟液体混合物混合均匀，带上手套，混合成一个面团。如果太粘手的话，放入冰箱10-15分钟再整形。
用手捏成一个一个方方的长条形状，液体混合物的湿润程度是可以整形的，但是温馨小提醒，因为主要材料是椰蓉，所以这个只是初步粘合，主要还得靠一会儿的巧克力脆皮来保持完整性，所以整形的时候温柔点！将整形好的椰蓉条放置到冰箱中2个小时(短点也行，但是表面温度要低不然巧克力裹上了会哗哗往下淌)，直到摸到表面温度较低。
拿出专门融化巧克力的盆儿(最好深口的大一点的盆，因为一会儿要裹巧克力脆皮，太小的碗不好操作)，倒入需要融化的巧克力和椰子油。隔水加热，融化均匀，将榛子敲碎加入其中。准备做巧克力脆皮。
拿出冰箱中的冷藏好的椰蓉条，拿个筷子，将椰蓉条不断的在巧克力液的盆中滚动，直到每个条都均匀的沾上巧克力为止。然后把整形好的每个椰蓉巧克力棒，放入冰箱中冷藏，直到巧克力脆皮彻底冻硬。
最后成品！拿出来就可以吃啦！
红薯胡萝卜粥
用料：
100g大米
一个红薯
50g胡萝卜
做法：
将大米洗净，按1:10的比例加入水，大火烧开
将洗净的红薯削皮，胡萝卜切成丁，放入烧开的锅中，
大火烧开转小火熬20分钟（ps:喜欢甜味的可以加少许糖）
小白菜炖豆腐
1.小白菜洗净，豆腐切块
2.倒入食油，加葱姜蒜调味
3.放入小白菜翻炒2分钟（加醋酱油白糖适量）
4加水水开放入豆腐
5炖两分钟后出锅即可食用
用料：
6颗小白菜
豆腐，大蒜，葱花
克盐2
2勺醋
2勺酱油
3克食油
2克糖
做法：
1.小白菜洗净，豆腐切块



2.倒入食油加葱蒜调味
3.放入小白菜翻炒2分钟（加醋酱油白糖适量）
4.加水水开放入豆腐
5.2分钟后出锅即可食用
红豆糕
做了很多次千层糕想换换口味 找了很多马蹄糕的方子都需要做生熟浆 嫌麻烦就自创了这个方法～做出来Q弹好吃（超简单，不易失败）
用料：
250克（一盒）马蹄粉
500克蜜豆
1.5块黄片糖
800ml水
做法：
把400ml水和一块半片糖煮至糖融化，放凉备用
倒入250g马蹄粉和400ml水搅拌至无颗粒
在步骤2的浆中加入500g蜜豆，搅拌
把步骤1的糖水加入步骤3的浆中，搅拌均匀
舀几勺步骤4的浆倒进蒸盘（浆盖过红豆为佳，红豆铺均匀），蒸约5分钟（变成上图色），再蒸第二层，以此类推直至浆用完。
晾凉后切件
芭比娃娃抹面
芭比娃娃是很受小朋友喜欢蛋糕，接单率很高，唯一的难点就在于娃娃裙面的弧面抹面，其实很简单，只需要两个小工具——软刮板和软的慕斯围边，借助这两个小工具很容易抹出光滑漂亮的弧度抹面！
用料：
400克奶油
36克砂糖
少许红色色素
1个软刮板
1小段慕斯围边
做法：
先用两个6寸蛋糕胚子削成娃娃裙子形状，取150克奶油夹心后（夹水果），取250克奶油加少许红色色素调成粉色，打发至8分，也就是用刮刀捞起数1、2、3，能掉下去的状态。
先用抹刀将大部分奶油抹到削好面的蛋糕胚上，由上往下将奶油大部分抹匀，这一步只要抹个大概就好，弧面和垂直面
连接处会不太平，这没有关系，一会用软刮板就可以处理好
拇指按住软刮板侧，4个手指按住软刮板外侧，呈现弧形后，贴近蛋糕胚子弧面轻轻地抹一到两圈，抹面几乎接近平整，还有点细节，这就需要慕斯围边来处理
剪一段慕斯围边，从下往上，轻轻地顺着胚子弧度将不太均匀的奶油抹平整，尽量抹一点就把慕斯围边上抹下的奶油刮掉，再去刮下一步，一圈之后就很光滑啦，然后再进行裱花就可以啦
红豆西米糕
想着夏天还剩一点的西米做个什么比较好，那就和冬天的红豆来个搭配吧，颜值高又简单，我知道你们会喜欢的。

红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
用料：
30g西米
80g红豆
400g牛奶
4片吉利丁片
一个小方模具
做法：
准备材料
煮西米，锅中清水煮沸，加入西米小火焖煮15分钟，关火再焖10分钟，取出西米，用冷水冲洗几次。锅中再清水煮沸加入西米，小火焖煮10分钟，关火再焖30分钟。
这几步下来。西米就完全透明了，用冷水冲洗沥干备用。
吉利丁片2片冷水泡软
牛奶200g小火煮热，加入泡软的吉利丁片2片，搅拌至融化。
小方模具底部铺入西米。
再缓缓倒入上一步的牛奶，放入冰箱冷藏至凝固。
红豆提前一夜泡软，加糖煮软成颗粒分明的软红豆，待上一步凝固后铺入红豆。
再重复步骤5，倒入牛奶，放入冰箱冷藏至凝固。
倒扣模具。
热水过刀，切成小块即可食用。
开吃啦~
弹弹的，QQ的~
侧面完美！
15.更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
避风塘炒虾
用料：
400克海虾
70克面包糠
4瓣蒜
2勺料酒
2片姜
5克盐
少许胡椒粉
适量葱花
做法：
食材：海虾400克、面包糠70克、蒜4瓣、料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许、姜丝少许、葱花适量
大虾洗净剪去虾须虾枪，挑虾线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右
平底锅内多放一些花生油，油温热后将虾倒入锅中，不停地翻面反复煎炸，直至变成金黄色，盛出待用
利用锅底余油小火炒蒜末，煸黄煸香，要注意火候，不要炒焦了
加入面包糠翻炒
再调入1小勺盐，小火煸炒至面包糠变金黄色
加入提前煎熟的大虾，翻炒均匀至面包糠裹在大虾表面，撒上葱花即可关火
鸭屎香鲜橙——今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮，一个分享潮流饮品配方的平台
用料：
3片新鲜橙片
2片广东香水柠檬
200cc肇泉鸭屎香茶汤
30cc肇泉冰糖浆
30cc肇泉柳橙果酱
做法：
雪克杯中加入鲜橙片3片，用特制黑色柠檬棍压榨几下。
接着往雪克杯中加入广东香水柠檬2片，肇泉鸭屎香茶汤200cc，直饮水50cc，肇泉冰糖浆30cc（或 肇泉特调蔗糖20cc），肇泉柳橙酱30cc，并加冰粒至雪克杯600cc刻度线，雪克均匀。
把雪克均匀的液体倒入出品杯中，加冰粒满杯即可。
电饭锅炖鸡腿
好朋友教的，电饭锅百搭系列。
用料：
4-5只鸡腿
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
看情况葱姜蒜
看心情黑胡椒粉
做法：
鸡腿洗干净，放葱煎蒜，生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉。撒点盐
拌匀，按摩按摩也可以。腌制时间自定义吧。我腌制了一个晚上。
放电饭锅里，直接放。剩下的腌制的汁也可以倒进去，但是不要太多，一点点。
电饭锅煮饭模式，走一遍。
如果不够烂，还可以再来一遍。
芋粿（莆田芋粿，外脆里弹，技术含量为0，快做起来）
用料：
480克芋头
500克大米粉（粘米粉）
390克水
1块老姜
2勺盐
适量鸡精
做法：
芋头剥皮称量克数(我只买了这么多芋头)
将芋头切小块，上锅蒸熟，我是大火上气以后转中火蒸20分钟，筷子一戳就烂就代表数了。
把芋头用搅拌器打成泥，打的细腻点，我在这一步加入了姜（姜提前切碎），盐，鸡精（不喜欢的可以不加），姜一定要加增加风味
在芋泥中倒入500g大米粉，加入水用搅拌器再搅打细腻。水切忌加多要很稠的糊，我加的水量比较适宜，可以根据实际情况增加或减少水量。
糊糊最后出来就是这种状态，很干的糊糊，上面的纹路不会消失把搅打细腻的糊糊倒入刷了油（除非是不粘的模具不然一定要刷油，除非你想脱模脱到哭泣）的模具中，这里模具最好用方形的，最后做出来形状会比较好看哦。
用刮板或者其他东西刮平，塑形
放入蒸锅中，上气后大火蒸三十分钟，模具越厚，蒸的时间越长哦。蒸熟后取出芋粿，晾亮（可以放冰箱）至常温。
晾凉后取出脱模切成块（芋粿会很黏，建议用刮板切，或者刀上沾油切，沾水我觉得可能也行但是我没试，最推荐用刮板切一点都不粘）
锅中放油，六成热放入芋粿，中火炸，放一个等二三十秒在翻动等差不多定型后再放入下一个，芋粿彼此之间不要碰到，因为很黏会黏在一起。
炸成这个颜色就可以出锅了，脆脆的。
家人喜欢吃更脆一点的，想要这种颜色就可以开大火炸，大火炸很容易就上色，颜色很容易炸过头，所以开大火的话动作一定要快，赶快捞出来。就这样得到了一盆外脆里糯，有嚼劲的芋粿，超级简单美味，放凉后吃也好吃QQ的！
新疆羊肉抓饭(汉族版)
十四年前去过新疆，那时候第一次出远门，还那么远。那时候年龄还小，一切都那么新奇，新疆吃拉条子都是拿盘子装，内地吃面条用盘子会被大人打断腿的(夸张了)，那时候又特能吃饭，总算逮到一个可以吃饱饭的地了。于是就自己学了几手。
用料：
1支羊腿
一个皮芽子
四根胡萝卜
两个青椒
一大碗粳米
一块老冰糖
若干花椒
若干油
做法：
玉米胚芽油烧热，放入花椒，妣出。
放入 生姜，洋葱小块，炒香。放入冰糖，放入羊肉，炒至底汤发粘。
放入胡萝卜，洋葱，炒粘。
加入开水，放入泡了半个小时的粳米，水分刚刚没过大米就好。
中火20分钟，开盖翻炒，小火10分钟，翻炒。