xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
kiri奶油芝士食谱——淋面酸奶芝士慕斯（八寸）
这是八寸用量，六寸减半。
第一次写菜谱，自己边制作边拍照，表示心力交瘁。
用料：
慕斯：
400g淡奶油
200g芝士
200g酸奶
18g柠檬汁
75g糖粉
18g吉利丁
一片七寸戚风
120g奥利奥饼干
50g黄油
甘纳许淋面：
70g巧克力：
70g淡奶油
做法：
慕斯材料图
八寸活底模用锡箔纸包一下
奥利奥饼干祛除夹心，装入密封袋，用翰面杖碾压成粉末。
黄油隔水加热融成液体。倒入奥利奥碎拌匀。
混合好的黄油奥利奥倒入铺了锡纸的八寸活底模中，用刮刀压实压平，放入冰箱冷藏备用。
淡奶油加糖粉，打发至大气泡消失，出现纹路，可流动状态（不要打的太硬）。放入冰箱冷藏备用。
吉利丁用纯净水泡软，然后把水倒掉，隔水加热融化吉利丁成液态。
kiri奶油芝士隔热水搅打顺滑，加入酸奶，混合均匀。
分两次加入吉利丁液，混合均匀。加入柠檬汁混匀。
分两次加入步骤4的淡奶油，快速拌匀，倒入做好饼干底的模具中。倒入一半慕斯液，放一片蛋糕片，再倒入剩余慕斯液（也可不加蛋糕片，个人喜欢有蛋糕夹层，更好吃😁）。动作一定要快快快。因为淡奶油温度低，吉利丁遇冷凝固，动作慢了慕斯糊会凝固。
轻轻晃动，让慕斯糊尽量平整，放入冰箱冷藏四小时。
吹风机热风脱模
制作甘纳许： 巧克力隔水加热，融化成液体，分多次加入淡奶油，搅拌均匀。
分多次加入淡奶油，是为了可以随时观察状态，可以直线滴落了就不用再加淡奶油了。倒入裱花袋中，转动裱花台淋面。
放上糖果，饼干，巧克力装饰。大功告成✌
泡菜饼
对不起…太忙了 忘了拍成品照片 想起来拍照时已经被吃完了……但方法是可以的… 因为是供30人左右食用，所以我的用量都很大，请根据自己需要调整
用料：
一碗泡菜
一碗水
一碗面粉
半碗淀粉
14个鸡蛋
两勺糖
两勺盐
一勺鸡粉
半颗洋葱
一勺小苏打
一碗食用油
做法：
泡菜洋葱切丁备用，鸡蛋打散，将面粉、淀粉加水拌匀倒入鸡蛋液中。再加入洋葱丁、盐、糖、鸡粉、小苏打、泡菜丁和泡菜汤（一点）。搅拌好的糊糊不要太稠，稀一点摊的饼薄
拌匀后。饼铛预热150-160这样（我用的食堂那种饼铛，自己家可以用平底锅）将一半面糊均匀地倒入，铺平。（这么多能烙两张） 一面煎好后在饼铛里切好块，然后依次翻面（平底锅煎的可以直接翻面）直到两面焦黄即可出锅。
成品图忘了拍……
腌糖蒜
腌糖蒜这可是新蒜季绝不能错过的美食之一。
糖醋生抽的比例差不多按2：2：1这样配，按个人口味调配吧
用料：
蒜头
生抽
醋
白糖
做法：
将蒜头剥去外皮
留下靠近蒜肉的那层皮
将剥好的蒜投入水中浸泡，浸泡两至三天，每天换一次水
浸泡好的蒜晾干水份
将生抽醋白糖混合
放入锅中烧开，放凉
将晾干的蒜头放入容器中
倒入放凉的腌料汁
加上盖子密封放入阴凉处
隔三天开一次盖子，存放一周后即可食用
紫薯芋泥蛋糕卷
用料：
芋泥的材料
320克左右芋头
100克细砂糖
60克淡奶油
20克黄油
50克紫薯
50克牛奶
蛋糕的材料
4个蛋清
4个蛋黄
60克牛奶
60克油
90克低粉
3滴紫色色素
40克糖（蛋清）
20克糖（蛋黄）
做法：
芋头和紫薯切块隔水蒸熟，（芋泥的材料比例）牛奶，淡奶油，细砂糖，芋头，紫薯放入料理机打成泥备用
蛋清，蛋黄分开，蛋黄加入糖，油，牛奶搅打均匀
滴入紫色色素，筛入低粉搅拌均匀
蛋白分3次加入糖，打发成硬性发泡的状态，取1/3蛋白放入面糊中搅拌均匀，再将所有面糊倒入蛋白中搅拌均匀，然后倒入烤盘中，震出气泡，预热烤箱175度16分钟即可
做好后放冰箱冷藏1小时
成品
满满的ins风，和朋友来个下午茶，很棒吧
成品
成品
鲜肉大包子
用料：
250克面粉
3克酵母
5克糖
150克温水
15克麻油
0.5克盐
0勺酱油
250g猪肉
20克生抽
5克料酒
2克白糖
15克蚝油
2克十三香
猪油8克
做法：
250克猪肉+5克姜+20克葱+蚝油15g+生抽20g+料酒5g+十三香2g+糖2g+植物油10g+白芝麻油10g+盐
5g此配方完美
中筋面粉300g+酵母3g+白糖5g+猪油8g+温水150g揉面后保鲜膜盖着26 ℃发面一小时发出来2倍大小，包出来的包子非常好吃！皮不容易烂又很松软！非常完美的配方。
发面后闺女帮忙揉面10次后擀皮包，一点都不粘。
不太会包哈，不太美观，但是一点都不影响包子口感。烧热水后蒸12分钟。
蒸出来的包子比天津包子铺的包子还赞👍
多汁鲜嫩的肉包子做好了！皮软而不散。汁多鲜嫩！
生酮花生酱曲奇
生酮期间的零食好好吃啊好酥脆
用料：
碳水4g花生酱20g，无糖无盐无添加的纯花生酱
120克黄油
2个鸡蛋
1克盐
40g椰子面粉         
10克亚麻籽
做法：
第一步黄油软化，然后打蛋器打打打，打到发白，感觉有点蓬松，我也不知道啥样就是凭感觉。
加入花生酱，芝麻酱也行吧，看自己口味，加入一丢丢盐，大概
5-1g都可以，我加了1g其实有点小咸，继续搅拌
加入鸡蛋两颗，看了一下攻略都是蛋黄做曲奇，但感觉蛋白不知道干嘛用，就一块搅进去了，好像也很好啊，继续搅拌
加入椰子面粉和亚麻籽，继续搅，这个时候其实可以换刮刀，拌啊拌，拌匀就好了，要是有裱花袋就可以挤，没有的我是搓成汤圆一颗颗，然后按一下就好了，总共做了十三个小饼干
进烤箱啦，200度15分钟，烤箱小所以温度不一定有到，自己盯着点就好了。
出炉我就直接抓着吃了，有点烫手烫嘴，但是很酥啊还有满满花生酱的香，太好吃了完美的咸口曲奇啊啊
火龙果鸡蛋饼
宝宝辅食
用料：
个少量火龙果
1个鸡蛋
低筋面粉
牛奶少量
芝麻少量
少量白砂糖
少量白醋
做法：
少量火龙果打成汁，加几滴白醋，防止变色。

火龙果汁+鸡蛋+少量牛奶+白砂糖，用果汁机或者辅食机再打一下，几分钟。

加低筋面粉+芝麻，边加边搅拌。最后成糊状。

蛋卷机预热，一小勺火龙果面糊倒在蛋卷机，盖上盖子2分钟后取出。
成品如图。
干贝菌菇鲜面汤
菌菇中的天然鲜味因子可以给菜肴增加鲜香的口感，给喵姐弟做面汤时，我经常会加一些海鲜菇、白玉菇等菌类，如果再配上干贝的话，鲜上加鲜，两个小家伙每次都能吃上一大碗~
用料：
1个鸡蛋
15g豌豆粒
15g白玉菇
15g蟹味菇（海鲜菇）
8g干贝
2g生抽
1g盐
适量植物油
适量温水
适量面条
做法：
干贝用清水提前泡软。
干贝可以大大提升面汤的鲜味，没有的话用虾皮、紫菜等干货代替吧。
接着撕成细丝备用。
打一个鸡蛋，用筷子把蛋液拌匀。
热锅少油，倒入蛋液后快速翻炒。
炒碎后，盛出备用。
重新热锅加油，倒入干贝丝，把豌豆粒、白玉菇、蟹味菇放入翻炒至食材变软。
再加入适量温水，没过食材。
水开后中火继续煮2分钟，接下来放入面条。
中火煮约8分钟，把蛋碎加进去。
再调入2g生抽和1g盐，拌匀后就可以出锅咯~
完成
无黄油椰蓉馅
用料：
100克全脂椰蓉
25克全脂甜奶粉
1个鸡蛋
适量炼乳
适量细砂糖或糖粉
适量牛奶
做法：
将全脂椰蓉和全脂甜奶粉混合，根据个人口味加入适量细砂糖（或糖粉）和炼乳，炼乳如果没有可不加。
将搅拌好的蛋液倒入混合物中拌匀，如果很稠的话，加入适量牛奶，边加牛奶边搅拌混合物，直到合适的浓稠度。
无烤箱版西餐小土豆
在饭店吃饭的时候经常吃到这样搭配着当主食的烤小土豆，通常是和正菜一起在烤箱里完成的，正菜的汁水正好浸润配角土豆，烤熟出来撒上胡椒和粗盐，味道可太赞。
家里的烤箱坏了 于是做了这个简易版的小土豆，方便又快速，味道却还是没变。方法特别简单，以后不用做大菜就能吃到这样的小土豆了～
用料：
若干小土豆
适量盐
适量胡椒粉
做法：
小土豆洗干净沥干水，放蒸锅里蒸。土豆小很容易熟，蒸大概六七分钟，蒸到用筷子能顺利插进去，或者等土豆上的皮开始开裂，就算是正好的熟度了。
平底锅放少许油，油热后开始煎土豆，双面金黄就可以出锅了。根据口味撒上盐 胡椒 或者番茄酱都可以滴
手抓饼版蝴蝶酥
用料：
1个鸡蛋
适量白砂糖
6张手抓饼
一点儿点儿黑芝麻
做法：
手抓饼拿出来三张是一组，一张上面铺上白砂糖，叠放一张饼，放白糖，再放一张饼，室温放置，软了用擀面杖擀，两面那个手抓饼的塑料膜别取，把取下来的也铺在烘焙垫上，两面擀成长方形的，双向卷，然后用油纸包着放冰箱冷冻，第二组也同样操作，冻成型后拿出来切薄片，就像图中那样，摆在烤盘上，用一颗蛋黄液刷一下，刷完然后放白糖，撒点黑芝麻装饰
放进烤箱，190度，30分钟（我是中间位置烤了20分钟，又把烤盘端到上层烤了10分钟上色，下面稍微火大了点，可以根据自己烤箱温度来，一定要看着点别烤糊了，但是时间一定要烤到，把油逼出来的同时也会酥脆）封面图是原图，颜色相近，孩子很喜欢吃
香煎杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
10克黄油
适量黑胡椒
适量盐
做法：
杏鲍菇切片
锅里放黄油融化
平铺杏鲍菇，中火煎
煎到两面金黄即可，撒盐和黑胡椒
中火煎要不然杏鲍菇会软踏踏。肉香十足！
土豆传奇锅巴土豆
用料：
1个土豆
做法：
1、把土豆削皮，滚刀切块入锅煮熟，煮土豆时放点盐，容易让土豆入味。
煮熟后的土豆捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油，将煮熟的土豆放入锅中，中小火煎。
煎至两面焦黄。依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花段。
脆爽萝卜块
脆爽萝卜用料简单，白萝卜红萝卜都可以，么么喜欢红萝卜，主要是颜色好看。
在重庆一碗炒饭，必备需要咸菜，这款平时可以多做点，想吃的时候在基础上加上喜欢的调料，不论稀饭、干饭吃它都棒棒哒！
用料：
3根红萝卜
30克（腌制用）白醋
25克（腌制用）盐
8克（腌制用）白糖
适量辣椒油
适量香油
根据自己口感需要放味精
做法：
红萝卜3根，洗净备用
红萝卜切滚刀：红萝卜对半切开，然后一只手转动红萝卜，一只手切，切一下，转一下红萝卜
切好后放入容器里，容器稍微选择大点的，因为腌制后要出水

把盐全部放入碗里和红萝卜混合，进行腌制，腌制熟为止（大概2-3天），盐多点腌制熟速度快点。
保鲜膜封上，放冰箱冷藏腌制！
腌制好后，放入白醋和白糖调味道，甜酸度可根据自己喜欢的口感来，适合自己的才是最好的。
白醋和糖放入后，继续密封放冰箱冷藏一天后就可以吃了
吃的时候可以进行再次加工，么么喜欢加辣椒油、味精、香油
稀饭配咸菜安逸！！
软软糯糯的茄子🍆谁不爱？（蒜泥烧茄条）
你是不是茄子切好之后直接下锅炒？这样在炒茄子的过程中不得不加一些水，加之茄子本身的出水，成菜就感觉像水煮的一样，味道寡淡了。今天烧的茄子提前用盐杀好了水，杀好水后再烧出汤快并且汤汁浓郁，用它拌米饭贼好吃～
用料：
2小个/1大个圆茄子
10瓣大蒜
一点（装饰用）红椒丝
3根香葱
盐，五香粉，鸡粉，生抽，花椒油调味料
做法：
茄子切成均匀的条儿，放2小勺盐进去杀一下水。
把盐拌均匀。腌制半个小时，让茄子变得软软的蔫蔫的，已经出水了的状态。
切好配料。
热锅倒油，油热了把一半的大蒜放进去。
爆香大蒜。
爆香后倒进腌制过已经有点软软的蔫蔫的茄子条。
红辣椒也一并放进去。
炒炒炒，炒到茄子半熟就调味。
一勺五香粉。
两勺生抽。尝一尝咸淡之后再决定是否加盐‼️
加完调料之后接着炒，把茄子全炒熟就好了。
出锅前把剩余的大蒜与香葱放进去。
再淋几滴花椒油，花椒油的加入升华了菜的味道。
直接关火搅拌均匀就可以出锅了。
下饭的蒜泥烧茄条就做好了～方便简单味道好～
糖霜花生
用料：
500克花生
半碗水
2/3碗白糖
1个鸡蛋
适量生粉
做法：
花生洗净，打入鸡蛋一个
差不多这样
加入生粉，直到成一颗颗的
中火炸，炸至听得到十几声啪啪响就好了，千万别炸糊了，大概5分钟就行啦
花生捞出来放一边晾凉一点，现在将水和白糖倒入，炒糖稀
这样，感觉锅铲有阻力，糖水出现鱼泡眼
离火，将花生倒入快炒，随着温度降低，糖就变成白霜了，最好玩的一步！
香菇虫草花蒸鸡翅
简单又下饭
用料：
随便一把虫草花
8个鸡翅
盐
8朵香菇
1勺蚝油
3勺生抽
做法：
太简单了没有步骤图，
1.先把鸡翅一分为二。
2.提前把鸡翅腌一下（盐生抽2勺一点点的料酒）提前一晚上腌制最入味。
3.如果提前一晚上腌制的就倒了腌制的酱油重新加入生抽3勺蚝油1勺少许盐和鸡粉（如果只腌制一个小时或者半个小时的话腌制的时候就可以调好味不需要重新调味）
4.码好鸡翅倒入碗里剩的调料汁，加入泡香菇的香菇水（嫌脏可以洗第二次香菇时候挤压的水，第一次泡香菇的水比较脏）
5.喜欢吃辣椒的加点小米椒，这次我加了5个小米椒，不辣很香。
6.拍两个蒜头切碎撒在鸡翅上，香菇也码在鸡翅上，最好泡在调味汁里面更入味。
7.最上面放上一小把虫草花。
8.放入电饭煲点煮饭键就ok啦！                                               
老公吃了两碗饭嘴里一直说好吃，我说：“以后这就是我的招牌菜有没意见”他说：“臣附议！”
微波炉蒸水蛋
用料：
个鸡蛋
克盐
克温水
牛奶
麻油
做法：
打蛋起泡后加盐加温开水（1.5倍），加麻油牛奶
放入微波炉，选择宝宝水蛋功能键，五只蛋重复三次宝宝水蛋
上汤蒲菜
蒲菜，水生植物香蒲的茎，似乎只有这个季节才有，拨开多孔柱状的皮，留里面指掐即断的芯来吃，因为质地多柱孔，切开后孔隙中虹吸汤汁，特别适合上汤烹饪的方法，口口鲜美脆嫩。
用料：
半斤蒲菜
一碗猪骨汤
少许油渣
少许盐
做法：
去皮，切段。
热油爆软蒲菜
加入油渣、高汤，盐，稍炖
待到蒲菜入味，出锅。
好爱吃呀么好爱吃。
小家碧玉即视感。
桂花红豆饼
红豆桂花味的煎饼，桂花是今年才酿的桂花蜜，和红豆馅拌一起，喜欢甜点的可以再加点糖，我这个不是烤箱版的，平底锅煎的，口感不错哦……😋
用料：
桂花蜜、红豆沙、普通小麦粉、酵母、牛奶、糖
做法：
自制蜂蜜桂花酱
桂花酱和红豆馅拌一起，可适当加点糖
面包机和面醒发，我用了约300g面粉，过筛，放入约3g酵母、2g泡打粉（可以不放），200ml牛奶，过程可根据情况适量加水的；和好的面团盖上纱布，醒发十分钟，取出揉一下，再醒十分钟，两次醒发面基本是可以发好了，擀皮包入红豆桂花馅，压正馅饼形状，撒上黑芝麻，平底锅不粘锅中小火煎熟即可。
蔬菜肉末炒意面
在发觉意面（spaghetti）实为炒面佳品以后，就再也不想吃什么小清新的“番茄meatball芝士焗意面”了。事实上spaghetti的口感可能有些粗，Capellini可能更适合一些。下面附意面的分类
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Pasta_2006_1.jpg
http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_pasta
此外相比于炒方便面而言，炒意面口味更清淡，需要放的油盐都少一些。
用料：
半盒（0.5lbs）Spaghetti（两人份）
1根胡萝卜
数片白菜
2勺肉馅
1块美极牛肉汤料
少许孜然粉，五香粉，胡椒粉
2瓣蒜瓣
1勺Gravy
少许蚝油
做法：
意面最好提前2小时用冷水泡上（其实泡一晚上也没什么），这样煮的时候只需煮沸一遍就可以炒了，不会有夹生感
胡萝卜切丁，加上碾碎的一块美极牛肉调料，加各种粉，加水没过胡萝卜，封上保鲜膜，微波炉3分钟。这样可以使不易化开的调料融化，而且去除胡萝卜的异味，这样弄出来的胡萝卜异常好吃。
肉馅加gravy，和少许蚝油即可（也可不放蚝油）。此外，白菜切片，放在微波炉里1分钟，这样再炒的时候就不需很长时间。
煮意面的时候可以先炒酱：加油和磨碎的蒜瓣末，炒香放肉馅，肉馅炒熟放上述的胡萝卜和调料，加白菜，小火煮匀；最后加上煮熟的意面搅匀即可出锅
黑芝麻酱（婴儿辅食）
7个月体检，医生说要给宝宝补钙，我本人不太建议给宝宝吃补剂，除非验血数值太低，何况这次说缺钙也没做别的检查，我打算从食补上开始，老母亲亲自动手制作，也不是很难嘛
用料：
100g黑芝麻
2勺亚麻籽油（婴儿辅食的油都可以）
做法：
清洗芝麻，然后晾干。可以选择烤箱，但是今天天气特别好，我决定交给太阳公公🌞
放辅食锅里，开小火炒，把水份炒干，芝麻的香味出来了，关火晾凉
倒入料理机，先打碎
添加辅食油，继续打
打到这个程度就可以了
装在无水无油的罐子里，放冰箱冷藏
咖啡燕麦意式脆饼🇮🇹
无油低脂又营养
用料：
100克低筋面粉
50克燕麦
2个鸡蛋
2克泡打粉
适量坚果
20克白砂糖
一袋速溶咖啡
2克盐
做法：
鸡蛋加入白砂糖和盐打散 加入速溶咖啡粉至完全溶解
筛入面粉 泡打粉 翻拌均匀至无干粉
烤箱预热170度 整形成圆放在油纸上 烤25分钟
稍微放凉后切片 160度继续烤15分钟 中间也可翻面
放凉后密封保存
日式炸猪排
下厨房首秀～
        小朋友过生日，不要蛋糕要炸猪排，  So～老母亲牌日式猪排上线～
        看着步骤很多，其实我是写的比较详细，年纪大了就是会比较啰嗦😄
用料：
8块猪排
一袋200克面包糠
3个鸡蛋
100克生粉
腌大排料：
少许盐
少许五香粉
少许黑胡椒粉
少许白砂糖
少许料酒
少许生粉
少许葱姜水
少许生抽
炸猪排用食用油
做法：
大排正反两面用大排锤或刀背敲到变薄变大（锤之前把大排上的水吸干）
将腌大排配料全部放入锤好的大排中拌匀，我是提前一天早上买好大排洗净沥水，下午锤好腌制的，腌好的就是图上这个样子，也可以当天腌20分钟左右
将腌好的大排两面粘上生粉，稍微按压一下，然后在水池里稍微用力把余粉抖掉
将裹好生粉的大排放入蛋液中，两面均匀裹上蛋液，（因为我腌大排的时候没有腌太咸，所以蛋液里我加了些盐）因为戴了手套就不拍照了哈
将裹好蛋液的大排放入面包糠中两面按压裹上面包糠，放在盘子里静置一会儿，将准备的大排全部裹好面包糠后，就可以炸了，炸的时候记得要翻面
我是先两面稍微炸一会儿，然后拿出来，等全部大排炸完了，要吃的时候再复炸一遍，这样炸出来的大排外酥里嫩。切好装盘拍照📸
超好用的透明奶油霜！韩式裱花适用！
韩式裱花近年来大热，今天给大家分享一款超快手的透明奶油霜，清甜不腻，裱花万能，希望能帮大家做出好美又好吃的裱花蛋糕～微信交流amodas
用料：
450g黄油
50g水
135g糖（熬糖用）
27g糖（蛋白用）
4个蛋白
做法：
准备好上述食材，可以制作一个6寸裱花蛋糕。
水和135g糖倒入锅中，中小火加热。
不要搅动糖水，使用指针温度计测试糖水温度，当达到110℃时，开始打发蛋白。
蛋白打到出现大鱼眼泡，加入27g的三分之一糖。
继续打发，到出现细腻的泡沫，加入9g糖。
当蛋白出现清新的纹路，加入最后9g糖打发。
蛋白打发到硬性发泡状态，提起打蛋器蛋白能垂直立起。
糖水熬到118℃，分次少量的加入蛋白中，边加边低速打发蛋白。
打出细腻的蛋白霜，当盆壁温度降到手温，35℃左右时，停止打发。
软化黄油并打散。
分次加入蛋白。
充分混合蛋白和黄油。开始会出现油水分离状态，继续打发。
制作出细腻稳定的奶油霜，加入色素可以裱花啦。
可以使用韩国进口白黄油，会更加通透。
免费裱花教程请加微信amodas
田螺塞肉
最具江南水乡特色的下酒菜
用料：
田螺
肉糜
葱
姜
盐
老抽
生抽
花雕酒
白胡椒粉
糖
做法：
田螺请摊主先把肉取出，然后去掉吸盘
剪去尾部不要
用小刷子将田螺壳刷净
葱切葱段和葱花，姜切片和切末（我是榨了些姜汁）
田螺肉细细切碎
肉糜与田螺肉末内加入适量姜汁（或姜末）
调入适量老抽
调入适量花雕酒
调入适量盐
调入适量白胡椒粉，搅拌均匀
用小勺将田螺肉糜馅塞入田螺壳内（大约塞至田螺壳的一半位置即可）
塞好的田螺放入锅中，加入生抽
加入适量老抽
加入适量水基本没过食材
加入适量糖
加入葱段和姜片，调入适量花雕酒大火煮开，转小火煨制至入味（约15-30
分钟），转大火收至汤汁浓稠，出锅后撒上葱花即可
陈醋木耳花生米再加上些花生碎
好吃下饭的爽口凉拌菜，不要怀疑
用料：
适量花生米
适量陈醋
适量木耳
适量生抽
适量盐
适量花生碎
适量陈醋
做法：
15秒视频
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鱼肉馅饺子
用料：
鱼肉
猪肉馅
香菜
葱
姜
盐
糖
花椒油
白胡椒粉
料酒
蛋清
花椒粉
鸡粉
酱油
做法：
做鱼蓉。做鱼蓉我推荐用鲅鱼或者马面鱼，当然用鲤鱼和草鱼也可以。首先要把鱼肉顺着中间的主刺片下来，去掉鱼皮，剁成蓉状然后调入少许料酒，白胡椒粉，蛋清（比例按照一斤鱼肉一个蛋清的比例），适量的盐，少许糖，少量的花椒油朝一个方向搅上劲，一边搅一边加入适量的葱姜水（做法：将剁碎的葱姜放入开水泡10分钟），我的量是一斤鱼肉一两葱姜水
把葱花和姜蓉放到猪肉馅里，然后加入酱油，花椒粉，鸡粉，盐，再加入少量的植物油，将肉馅拌匀，要朝一个方向将肉馅搅上劲。这里要说一下，鱼蓉和猪肉馅的比例1：2
将调好的鱼蓉和猪肉馅放到一起，然后加入香菜碎（香菜的量以一斤肉馅两棵的比例放），最后将所有的肉馅朝一个方向搅上劲，鱼肉馅的馅料就调好了
包饺子的面我们用温水和凉水和面都可以
把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状
接着把面揉成一个光面团，面团讲究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。面团柔光后我们要饧上半个小时
面饧好后我们将面团揉成一个均匀的长条
将长面条切成或者揪成均匀的小面团
将小面团按扁，注意要形状要圆
海苔芝麻薄脆
宝宝有点贫血，还缺钙，怎么办？每天几片海苔效果看得到
一片海苔=一片猪肝的铁含量
一片海苔=三杯牛奶+1个鸡蛋的铁含量海苔芝麻不只是好吃而已
海苔芝麻薄脆热量低营养价值高，小朋友们都很喜欢
配料也是简版的
用料：
N片海苔
适量芝麻
适量蜂蜜
做法：
配料准备好
取一片海苔粗糙面向上 用刷子沾蜂蜜在海苔的粗糙面刷一层薄薄的蜂蜜
蜂蜜一定不要刷的太厚，薄薄的一层就好了 由于蜂蜜不加水所以会比较难刷一点 用硅胶刷慢慢的推 或者是直接在蜂蜜加点水稀释也可以 尽量均匀的每个角落都要刷到
撒上芝麻芝麻的多少自己来决定 喜欢吃芝麻的就多铺一点芝麻 不太喜欢芝麻的小宝宝 松松散散的撒一点就可以 或者撒点宝宝喜欢吃的坚果片都可以
我撒了超多的芝麻 香香脆脆的特别好吃 芝麻含量看得见的多
另取一张海苔同样粗糙面薄薄刷一层蜂蜜，然后对齐盖在撒了了芝麻的那片海苔上
用擀面杖擀实这样一片完整的夹心海苔就制作完成了
烤箱提前120度预热
制作好的海苔平铺在烤网上一定要用烤网，不要用烤盘 烤盘烤出来的会不平整
入烤箱中层100度 15到20分钟左右就好了
刚出炉的海苔片可能还有一点点微湿状态不用担心 晾凉后就比较脆了 趁热切开 凉了再切就会因为太脆掉渣了
凉透后就可以“咔嚓 咔嚓”了  吃不完的一定要密封保存  防止回潮变软哦
煎盐麴渍肉
瘦肉比较难料理，一不当心就变柴，又难入味。盐麴是料理瘦肉的好帮手。用盐麴渍过的肉味道清淡但不寡淡，咸度刚刚好，凸现肉质本身的甜味，盐麴还给肉带来了迷人的发酵风味。用少量油煎过之后肉质嫩嫩的。料理操作方法也非常简单，只需两步就能搞定。

盐麴是日本近两年非常流行的天然发酵调味料，可以取代盐，但味道层次丰富且咸度较低，可减少对肾脏的负担。同时还含有丰富的酵素、天然益生菌等。可以用来腌渍蔬菜、肉类、鱼，还能用来作为烘焙原料，非常万能。用盐麴腌渍肉类还能达到让肉质松软的效果。

在日本可以买到做盐麴缩需要的麴米，国内就只能去进口柜台或者淘宝购买现成的盐麴了，注意盐麴需要冷藏哦。

这么潦草的图和介绍居然也有淘宝卖家不说一声就拿来用，真是辛苦你们了，麻烦使用也写一下来源好嘛？注明来自下厨房木质清新，否则举报你们哦！
用料：
猪里脊
鸡小胸肉
盐麴
做法：
称量肉类的重量，取肉类重量1/10左右的盐麴，均匀抹在肉的表面。用锡纸包好，放入密闭容器，进冰箱冷藏室等待2天左右让肉入味。
热锅放几滴油，中小火煎肉，等一面煎熟后翻面，两面都熟了装盘搭配蔬菜一起食用，无需添加任何其他调味料。盐麴比较容易焦，注意煎的时候火不要太大。
加上煎萝卜片和叶菜沙拉，再来一碗南瓜粥，晚餐搭配就搞定啦，快手又健康。
咸蛋黄炒百合
以前在一个小饭店吃过这道菜，后来再也没见过，自己在家试验几次终于还原出百分之九十的味道，非常简单，只需要两个食材一个食用油的调味料。
用料：
5-6个咸蛋黄
半勺白酒
个
4个鲜百合
做法：
百合洗干净掰成瓣

咸鸭蛋黄喷点白酒150度烤箱大概烤15-20分钟，根据各人烤箱而定，可以不时看看是否烤熟，烤到中间无明显的硬芯即可。烤好后用勺子碾碎，要求高的可以把硬芯挑出来把蛋黄过筛，我比较懒就这样可以了。
锅里放油烧热放咸蛋黄，马上就起泡。

放百合进去炒，小火或者中火，百合比较容易熟，大概炒几分钟就可以出锅了，不用再放盐哦
    炒几分钟确定百合熟了就可以出锅了，百合的甜，口感是粉粉的那种，咸蛋黄的咸，混合在一起，很好吃哦，很快手的一个菜，趁着秋天新鲜百合上市的季节赶快做起来吧😄
【虾仁玉米】
简单易学的【松子玉米】，因为没有松子食材，只好叫【虾仁玉米】。老少皆宜，脍炙人口的一道菜式。“美味好吃”
用料：
10个虾仁  （新鲜的活虾现剥）
1个棒玉米粒  （现剥）
1大把豌豆  （新鲜的豌豆现剥）
1根胡萝卜（或红甜椒）
适量白糖／盐／橄榄油或食用油／香葱碎／开水
适量食用碱
做法：
胡萝卜切丁，玉米粒和豌豆粒洗净沥水，备用。
新鲜虾仁放入容器中，放一点盐和食用碱，用手抓匀一会，用清水浸泡一两分钟，再清洗干净，沥干水份备用。
中小火预热炒锅，倒入橄榄油，把虾仁下入油锅，快速滑油变色，捞出。锅内留底油，倒入胡萝卜丁（或红甜椒丁）煸炒几下，再倒入玉米粒和豌豆粒，一起翻炒，加入少量的开水， 1茶勺白糖和适量的盐 翻炒均匀，盖锅焖炖断生，汤汁收干，打开锅盖，倒入炒好的虾仁，加入味精（或鸡精，我没加）和香葱碎，翻炒均匀，关火，出锅即可。
美味的【虾仁玉米】上桌喽～  快来尝尝吧😊！
减肥汤
用料：
小块豆腐
俩叶片白菜
三朵香菇
半根白萝卜
少许盐
少许克油
少许葱姜
做法：
萝卜切薄片，香菇切片，白菜撕小块，豆腐切块
加三碗水，放入葱姜，少许油，香菇，萝卜。大火烧开，小火煮五分钟。
放入白菜豆腐，四分钟。
出锅
阿尔曼特拉乌里鸡蛋饭
某天下午刚刚醒来，迎接下午的夕阳，心情大好。决定创造一个菜。世界独一份。不成功就成仁那种的。

因为那天屋里除了鸡蛋，洋葱，kz盆友送的阿尔曼奶茶粉，格鲁吉亚红酒，撒也没了。就干脆硬着头皮上。

1，打五个鸡蛋，切碎一个紫洋葱。倒入随意量的阿尔曼奶茶粉，这个奶茶粉是个kz友邻送的，一直忘记喝，索性就这样吃了吧
用料：
5个鸡蛋
30克阿尔曼奶茶粉
1个洋葱
1杯格鲁吉亚特拉乌里红酒
10ml橄榄油
3克盐
做法：
洋葱切碎与搅匀的鸡蛋汁混合后倒入奶茶粉搅拌
再倒入一杯红酒继续搅拌
搅拌到没有明显粉末时热油准备下锅
炒啊炒。。
炒到没啥水分了且鸡蛋与奶茶粉红酒的混合物为颗粒状时撒少许盐出锅。
拿勺直接吃。
家常版柠檬鸭
之前在菜市有一摊专门做现炒柠檬鸭的摊子，味道跟甘家柠檬鸭一样很好吃，因为炒的时候能够看到师傅炒的步骤，所以就一一记下来了。步骤虽然记得了，但是料的多少还是反复的炒了几次才炒出来跟师傅差不多的味道。
用料：
30克酸姜
半只青头鸭
15瓣蒜米
20克姜丝
30克酸茭头
一个，喜欢辣味浓郁的就要两个泡辣椒
2到3个酸柠檬
生抽4勺，老抽2勺酱油
2勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
鸭子飞水，鸭子冷水下锅焯水。
第一次的水倒掉。鸭子冲一下。再放水，放一片姜，放一点料酒煮鸭汤。鸭汤不用煮太久，汤味道颜色出来就好。
酸茭头跟蒜米都不用切整个留着，柠檬去籽切碎，辣椒切好，老姜8.9片切丝，酸姜切丝。
鸭肉，煮好的鸭汤。
除开柠檬以外，所有材料放入炒出香味后放入鸭子，放入酒，生抽，耗油，入一部分鸭汤焖煮15分钟左右。
15分钟后，入老抽上色，入盐，糖，再入一部分鸭汤，再焖。
鸭子上色后，尝一下味道，看看咸度合适没有，合适的话可以把柠檬切碎后放入，加入鸭汤再焖5分钟，调整汁水浓度即可起锅。
汤一定要留多一点，不要收干，拌饭拌面真的很好吃。里面的蒜米也很好吃，一点蒜味都没有，粉粉的。
爆炸简单电饭锅版盐焗鸡学不会可以来打我
用料：
1包盐焗鸡粉
500g鸡
做法：
我用的是海天的盐焗鸡粉，一小包能做750g鸡，建议按照这个比例来，我做了四个琵琶腿，用了半包。
鸡腿洗干净，倒进去盐焗鸡粉，放冰箱里腌制。如果赶时间腌制半个小时就可以了。（提前一夜腌制一宿最好）
电饭锅内胆抹点油，鸡腿放进去，按下煮饭键。煮好之后，再按下一遍。总共煮两次，然后拿出来就可以吃啦，皮酥肉烂，咸鲜无比哦！！
译家三口（红烧蘑菇鸡、清煮秋葵、番茄炒蛋、紫菜汤）20160907
今天早上下大雨
中午下大雨
晚上接孩子还是下雨
淋到了不太舒服
快速打字不废话了
用料：
半只土鸡
若干香菇
若干秋葵
2番茄
3草鸡蛋
若干紫菜
若干生姜
若干大蒜
若干冰糖
若干胡椒粉
若干香油
做法：
买鸡的时候，就让人家帮忙剪好小块，不要回家弄的到处都是油，收拾杀菌好浪费时间～ 下午3:00，鸡块洗干净，热油爆锅，加生姜，再加几块翻炒至鸡块微黄，加生抽炒到即将快干，加料酒、冰糖、盐，加水盖过鸡块，大火开始煮10分钟。
煮鸡块的功夫，正好洗秋葵，整颗洗干净，切掉顶盖就行了。
洗番茄、准备好鸡蛋
香菇要说一下，可以买新鲜的。也可以前一天晚上睡觉的时候泡发一些，我这就是昨天晚上泡发的。
孩子放学到家的水果还是要准备，今天买了点菱角，可以晚饭过后煮煮，聊天当饭后零嘴。
紫菜撕一块，放进小汤锅里，等待放学就能开始煮。
刚才大火煮完10分钟，就用中火一直煮30分钟，关火，接孩子去～ 
孩子放学到家，倒入香菇，继续煮，煮30分钟，加起来正好一小时。
临出锅的时候常常味道，加大蒜瓣，适量加盐，调整口味，出锅。
紫菜汤是加了水煮开，倒一点鸡蛋液，加盐、胡椒粉、香油，就可以出锅了，非常快！
热油，倒入鸡蛋液，鸡蛋全部泡起以后，用锅铲切碎，然后推到锅旁边位置，把中间位置留出来，倒入番茄，加盖子小火熬出汁。然后鸡蛋和番茄混合翻炒，加盐，适量生抽，出锅。
秋葵用开水煮8分钟左右，捞出，淋上生抽（喜欢芥末的朋友可以在生抽里加芥末，更好吃）
两素、一荤、一汤～ 晚饭效率完成～5:10开饭！
心形水煮蛋~
平时看到的都是爱心形状的煎蛋，水煮蛋要怎么做成爱心状的呢？

 

💕 心形鸡蛋不但看起来很有爱，还可以烘托浪漫气氛，真心希望自己也能做出一枚心形鸡蛋，其实制作方法很简单，把聪明的你只要看一眼教程就一定能够做出来，下面就开始吧。
用料：
1个鸡蛋
1个干净硬纸板
2根橡皮筋
1根筷子
做法：
将煮熟的鸡蛋趁热剥壳放在对折的纸板中

（注意所用纸板一定要干净，实在不行的话就在鸡蛋表面包上一层保鲜膜，以确保卫生）
纸板两边的高度不要高出鸡蛋

将蛋黄部分，朝下，这样避免压碎，且心形不会偏
将鸡蛋放在纸板中间，再把筷子放在鸡蛋上轻轻按压

鸡蛋按压的时候一定要趁热，同时不要太过用力的按压，因为压力如果过大鸡蛋蛋就会压碎。

再用皮筋将筷子跟纸板扎在一起固定。
然后等待鸡蛋冷，将皮筋筷子撤下
心形鸡蛋就成形了，喏~侧面看是这样子的
对半切开，注意要用锋利的刀快速切开，这样不会让鸡蛋受到太大挤压而裂开。
铜锣烧
铜锣烧，又叫黄金饼，因为是由两块象铜锣一样的饼合起来的,是日本的传统糕点。铜锣烧是由面粉、鸡蛋、砂糖、泡打粉等调成面糊，用平底锅煎成面皮，内置红豆沙夹心的甜点。口感松软，细致的外皮与香滑的内馅，交融出绝妙的好滋味。
铜锣烧就像著名的甜点一样，后面也跟着一个美丽的传说：相传日本江户时代(公元1603年-1876年)，源义经的心腹大将弁庆受伤，到一户民家疗伤，后来弁庆感恩，把自己随身的军乐器铜锣送给这户人家。不料这个人突发奇想，把铜锣当模型、烤麸拿出来卖。后来几经改良，到江户时代后期，逐渐出现用蛋、面粉、砂糖做外皮、中间夹红豆馅，类似今天的铜锣烧。
用料：
3个鸡蛋
45克牛奶
120克低筋面粉
40克白砂糖
1.2克泡打粉
少许盐
一勺蜂蜜
做法：
鸡蛋中加入细砂糖，用电动打蛋器搅打至泡沫丰富
将牛奶倒入蛋液中混合均匀
低筋面粉、盐、泡打粉一起过筛到牛奶鸡蛋液中用刮刀混合均匀，（我用电动打蛋器搅打，省事很多）静置十几分钟
搅拌好的面糊，拿起刮刀，会流线型滴落
平底锅烧热，转小火。用勺子舀起面糊，慢慢滴入平底锅内。8、将面皮晾凉，将豆沙馅抹到浅黄色的一面，用两张饼对合上即可。（也可以抹上其他味道的果酱，怎么做，都好吃！）
懒人版榴莲蛋糕
不用奶油，不用芝士，分分钟就好，懒人也可以做蛋糕
用料：
1-2包蛋糕粉
1-2个鸡蛋
1块榴莲
1勺油
做法：
取出一块榴莲果肉，碾成泥
倒入蛋糕粉、鸡蛋后搅匀
加入一小汤匙的油，继续搅拌
完全搅拌均匀后进微波炉，大火烤个2-3分钟左右就可以了
出炉后屋子里会弥漫着榴莲蛋糕臭香臭香的味道。趁热也好吃，放冰箱里冷藏后也好吃
开口夹肉烧饼
好吃的开口烧饼
用料：
2鸡蛋
牛奶
500g面粉
5g酵母粉
做法：
很简单，就是大家平常发面的步骤
发好的面，分成一个个的小剂子
擀成椭圆形的厚度5毫米的面片
中间压一条槽
一侧刷薄薄的油
合起来，放置20分钟后上锅蒸15分钟
就是这样
漂亮吗，加了鸡蛋的面粉奶黄色的
中间可以夹各种肉肉哦
金沙奶黄流心月饼
今天再分享一个适合有烘焙基础的方子，并且是最近非常流行的流心月饼。趁着热乎的时候一口咬下，感受流动的内馅在唇舌之间温柔的滑动，口感层次丰富、甜而不腻，完全可以秒杀市面上的任何一款月饼！
用料：
流心馅：
60g淡奶油
12g细砂糖
8g椰浆
5g吉利丁片
3g玉米淀粉
1.5个咸蛋黄
金沙奶黄馅：
100g全蛋液
40g牛奶
35g低筋面粉
35g淡奶油
30g细砂糖
18g玉米淀粉
22g无盐黄油
3个咸蛋黄
15g奶粉
饼皮：
195g低筋面粉
95g无盐黄油
35g细砂糖
18g淡奶油
17g全蛋液
12g吉士粉
月饼皮装饰：
1个蛋黄
5g清水
做法：
先来准备流心馅。把5g吉利丁片放入清水中泡软。
借助滤网，把1个半咸蛋黄按压过筛。
把8g椰浆和3g玉米淀粉混合拌匀。
奶锅中倒入60g淡奶油和12g细砂糖。
小火煮至沸腾后，倒入刚才的椰浆糊。
再加入咸蛋黄碎。
拌匀后，放入软化好的吉利丁片。
小火煮至浓稠，半流质的状态后，盛出。
盖上保鲜膜，冰箱冷冻（急冻室）1小时以上。
接着来准备金沙奶黄馅。把3个咸蛋黄按压过筛。
在100g全蛋液中倒入30g细砂糖。
加入40g牛奶和35g淡奶油。
把18g玉米淀粉、35g低筋面粉、15g奶粉过筛入刚才的混合液里。
充分拌匀。
把混合液过滤到奶锅中。
加入咸蛋黄碎和22g无盐黄油。
小火加热，不断搅拌。
拌至水分收干成团后盛出。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（保鲜室）1小时左右。
接下来就是做饼皮了。在95g室温下软化好的无盐黄油中加入35g细砂糖，用电动打蛋器打发成羽状。
分两次加入17g全蛋液，每次加入都用打蛋器打匀。
同样把18g淡奶油分两次加入，每次加入后用打蛋器打匀。
过筛入195g低筋面粉和12g吉士粉。
吉士粉尽量不要省略，否则风味和颜色会逊色很多。实在没有的话，可以用玉米淀粉代替。
手揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏（保鲜室）半小时左右。
先取出之前冷藏的金沙奶黄馅。
分成15份，分别揉圆。
接着把冷冻成固态的流心馅取出。
同样分成15份。
把金沙奶黄馅压扁成圆薄片，包入流心馅。
包好揉圆。
依次做好剩余的，放入冰箱冷藏（保鲜室）半小时。
接着把饼皮取出。
分成15份，同样搓成小丸子。
把饼皮压扁后，包入刚才冷藏好的馅料。
团圆后，收紧封口。
选50g的月饼模，撒上少许面粉防粘。
塞入面团。
按压出膜，依次做好剩余的月饼。
放入冰箱冷冻（急冻室）3小时以上。
取出后，移入烤盘里。
表面撒一点清水。
因为冷冻后水份会流失，喷水是为了防止烘烤的时候月饼开裂。但是喷水的时候切记不能喷太多，轻轻一层即可，避免烘烤的时候纹路消失。
放入提前预热到200摄氏度的烤箱中层，上下火200摄氏度烘烤6分钟进行定型。
趁这个功夫来准备装饰。把1个蛋黄和5g清水混合。
在烤好的月饼表面刷上蛋黄液。
刷蛋液的时候一定要在碗边打薄，轻轻一扫而过，避免成品花纹不清晰。有毛刷最好用毛刷，刷起来比较均匀。
再次放入烤箱，200摄氏度烘烤约10分钟。
每家烤箱的温差不一样，观察月饼表面，呈现金黄色后即可出炉。
当当当~ 带着诱人流心馅的月饼就做好咯，小心烫口哦~
芹菜虾仁
用料：
适量芹菜
适量虾仁
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
芹菜洗净摘去叶子（不要丢弃可以制作其他美味）切小段

虾仁解冻洗净沥干水分
热锅冷油，油热滑入虾仁翻炒至变色盛出备用

锅中留油，油热加入葱花炒香，加入芹菜快速翻炒
加入虾仁翻炒均匀
撒适量盐翻炒均匀，淀粉加入水调成水淀粉倒入翻炒勾芡
起锅
面条菜谱1⃣️1⃣️-清汤面（家常美味）
这道清汤面的做法简单，色泽亮丽。

尤其适合当作早餐/晚餐。

话不多说，现在就做。
用料：
适量挂面
适量青菜（叶片较大类）
2-3根小葱
适量鸡胸肉
少量盐
1/2勺（常规汤匙）料酒
1/3勺老抽
少量十三香
1/2勺生抽
1/2勺辣椒油
做法：
鸡胸肉切细丝，用料酒，生抽，老抽，盐和五香粉腌制半小时以上。热锅热油爆香，炒至有些发红的色泽后，盛出备用。
青菜洗净焯水，捞出后过凉水后，放置碗中备用。
葱切末后，也置于碗中。
清水煮面，加少许盐。熟后捞至放有青菜的碗中。
将汤浇至碗中，在面中间摆放炒香的鸡丝。点入少许辣椒油搅拌均匀即可。
糯米莲藕
用料：
莲藕体积的三分之一糯米
七八个冰糖
三个颗红枣
120克红糖
2节莲藕
少许白糖
做法：
取莲藕体积三分之一糯米泡水一小时。
莲藕清洗削皮。
莲藕装米，牙签固定封口。
放入锅中加水，淹没莲藕两倍的水量。
放红糖，冰糖，大枣。烧开后慢火一个小时。
切片，淋上蜂蜜，少许白糖！
蜂蜜小面包
用料：
一只鸡蛋
高筋面粉
少于低劲面粉
加水搅拌均匀酵母粉
应人而异牛奶
两勺蜂蜜
适量黄油
做法：
本人和面技术不是很好，凑合有个样子就行啦！
发酵一个多小时好后，把面团分成一个个小圆团，等15分钟苏醒，然后按扁擀平，做成这个形状
最后一次发酵至三倍大，把头按平，刷一层蜂蜜或者蛋液，再撒上白芝麻，放入烤箱内，应个人的烤箱温度来衡量面包的烤制时间与温度
烤的时候，要多看看，上色怎么样和底盘是否烤糊，底盘最好多放些油，这样面包底层更香脆
我烤了大概25分钟，第一次做算是成功了！颜色与味道比较满意，面包拿出烤箱时立马再刷一层蜂蜜汁，提亮更香甜！怎么样？很简单吧，学会了吗？
柠檬泡椒脱骨鸡爪
很喜欢很喜欢吃鸡爪，尤其没有骨头一口咬下去的感觉，鸡爪在嘴里跳舞有木有！太爽了～
用料：
10只鸡爪
3克盐
1个柠檬
6个小米椒
3瓣蒜
几片生姜
适量香菜
适量醋
适量生抽
适量蜂蜜
适量凉白开
适量花椒
适量料酒
做法：
鸡爪+姜片，料酒，焯水后，加花椒煮12分钟，捞起放冰水里。然后其他所有材料切切放一起，加凉白开，口味依据自己的来调整，蜂蜜可以用白糖代替，但是白糖没有那么容易化开。
冰箱腌制过夜。
杏仁银耳煲猪腱
春季润燥养肤滋补汤
用料：
500克猪腱子肉
20克南杏仁
10克北杏仁
10克银耳
1茶匙盐
1800毫升水
做法：
将南北杏仁洗净后，用水浸泡20分钟。银耳用冷水浸泡20分钟后去蒂，用手撕成小块备用
猪腱肉洗净，改刀切成5大块
锅中放入猪腱肉，倒入清水，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出，用清水冲净肉表面的浮沫。焯烫的水，倒掉不要
将锅洗净后，放入焯烫过的肉，倒入足量清水，大火煮开后，再充分撇去有可能再产生的浮沫，然后加入南北杏仁和银耳，盖上盖子转小火煲2个小时后，加入盐调味即可食用
蓝莓夹心裸蛋糕
都说秋天是浪漫的季节，落叶、霜花、清晨温暖的阳光、傍晚清凉的微风，无不透露着这个金色时节里的美好与幻想。不管什么时候都要爱自己，因为唯美食与你不可辜负。
用料：
4g吉利丁
1个4寸蛋糕胚
300g淡奶油
130g舒芙蕾蓝莓果酱
适量水果
做法：
准备材料
提前将吉利丁用冰水泡软，然后隔水融化。
将淡奶油 打发至八成，先取部分奶油与吉利丁拌匀后再全部加进去拌匀即可。
加入100g蓝莓果酱，搅拌至均匀。
搅拌均匀，奶油颜色呈薰衣草紫。
将蛋糕胚分成3片，每片高度平均。
在第一层蛋糕胚围上围边，挤入80g蓝莓奶油并放入30g蓝莓果酱，第二层也如此操作。
最后一层蛋糕胚放上，挤上90g蓝莓奶油，抹平即可。
最后根据自己的爱好装饰就可以啦！
自制冰红茶（可加冰也可不加冰）
夏日快到了，仿佛感到了热来杯冰红茶解解渴。
用料：
看您的口味蜂蜜或冰糖
杯子的1/3红茶
2～4片柠檬
90℃～100℃开水
做法：
把红茶泡到开水里30秒左右拿出，把水倒掉。
再把茶叶放到杯或盆里开水烫3～5分钟。待凉。
把柠檬洗干净，切半。
把柠檬汁挤到杯或盆里面，还可以切片放进去。
根据口味加入蜂蜜或冰糖。
用保鲜袋包起来在放冰箱里至3小时左右即可饮用。
这是成品( ´•༝• ` )
8寸酸奶戚风蛋糕～低糖少油无水
用料：
6个鸡蛋
60克玉米油
50克糖
80克低筋面粉
180克老酸奶
做法：
蛋黄糊。（加了老酸奶，水就不需要加了。）
蛋白霜
有锅巴的腊味煲仔饭
出自知乎@没事干研究院
方便自己查用啦~

■以下正文■

在上海想念妈妈的煲仔饭想到流泪，于是试着在冷飕飕的宿舍里自己用电饭煲做。失败了无数次之后，终于成功做出了焦香脆的锅巴。一个人抱着电饭煲，默默吃了半锅，觉得整个冬夜都被治愈了。（剩下半锅，被室友吃得一点都没剩。）
用料：
大米
青菜一把
腊味切片
泡一朵干香菇切片
姜丝、葱和香菜
酱汁:
酱油两瓷勺
蚝油半瓷勺
一小撮盐、糖
做法：
▶ 电饭煲煮一锅开水，放一小撮盐和两滴油，烫熟菜心。
▶淘米煮饭，水量要比平时煮饭少一点，米刚刚成型时将腊味和香菇切片码在饭面，撒上姜丝；
▶ 电饭煲跳起后，沿锅边淋半瓷勺油，再均匀倒入调好的酱汁，码上菜心，第二次按下煮饭键，煮好焖3-5分钟打开，撒上切碎的葱和香菜就好啦。
黑胡椒葱香土豆饼
宜食 推荐200g/天 ≈  1中碗
黑胡椒葱香土豆饼，是一款简单易做的土豆美食。也是一道老少皆宜的美味。
用料：
2个土豆
适量油、盐、胡椒粉、葱、淀粉
做法：
土豆去皮，洗净切片，放入开水煮熟，捞出
用勺子把土豆碾成泥，放入2勺淀粉，加适量盐，葱花，搅拌好揉匀
取小份团成小团后压扁，一次都把饼压好备用
取平底锅，油热，放入土豆饼小火煎至一面金黄，翻面煎另一面
煎好的土豆饼撒上黑椒粉和香葱即可食用
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，老的慢。
自晒无花果干
从小到大，从未买过外面市场卖的无花果干。
每年妈妈都会给我晒好五六斤，囤在冰箱。直接吃或者煲汤丢几颗下去，美味健康～😗
用料：
十斤新鲜无花果
做法：
新鲜无花果十斤，摘回来。🙂
拿回家了，屋内灯光有些暗。
然后冲冲洗洗，然后上锅蒸，但是这两个步骤我都没有拍下来！！！😂😂😂
蒸25分钟，然后就用筷子夹出来，摆好，晒即可。
上传多几张我的成品图，呵呵。
自己晒的无花果干除了好吃，还有健康～
可以加我嘻嘻
麻油乌鸡黑米饭
用料：
乌鸡半只，黑米杂粮豆饭200克，香菇（泡发）30克，麻油、姜葱适量。
做法：
食材：乌鸡半只（洗净，去头、爪、杂质连皮带骨剩200克左右），红米杂粮杂豆饭200克，水发香菇30克（切片），姜葱、芝麻油适量。
热锅冷油。
生姜炒香至透明状。
放入切好的鸡块。
小炒一会，骨头中不见血水（这一步是鸡肉不腥的关键，千万不可小视），放入小葱葱白。
鸡肉煎香后，利用煎出的鸡油，放入香菇，使其吸饱油脂。
倒入米饭。
翻炒均匀，鸡肉炒熟，状态是这样的。
挑一块鸡肉最厚处，用筷子能截入，且不见有生水出现，表示已经煮熟透了（千万要煮熟哈，食品安全很重要）。
淋入麻油。如果第一步炒鸡除腥很重要，这第二步淋麻油更关键了。建议不要买那种一开始闻起来很香，过一会就挥发完没有香气的麻油（去哪买，额也不知道，反正本家没买过，都是弟弟家给的）。
炒好的鸡肉＋米饭，装入电饭煲，不用加水，打开快速键就可以了。如果家里有竹制笼屜，放入再蒸5分钟就更美味了（额家木有），复蒸的目的，是为了软烂，鸡肉、米饭融合后更加入味。
饭做好了。
用味噌滚个丝瓜汤，炒个青菜，一餐饭就齐了。
有荤有素，有菜有汤。
开饭啦😋。。。
豆角炒肉
用料：
半条五花肉
七八条豆角
2瓣大蒜
1勺酱油
一小勺鸡精
一小勺盐
做法：
准备好豆角跟五花肉
锅内热油  加入蒜爆香 加入五花肉
五花肉炒好 拿出来 
把豆角丢进去炒 炒的差不多熟加入五花肉
翻炒均匀 加入酱油 盐 鸡精 翻炒出锅
就这样好啦
少油健康版快手麦乐鸡块
方子来自fittime推送的无油伪炸鸡 ，本人试做成功，很赞哦！经过两次试做，建议挂浆稍微厚一点，方子里一个鸡蛋的量适合一块鸡胸肉。
用料：
1只鸡蛋
一块鸡胸肉
若干玉米粉
1瓣蒜
适量黑胡椒碎
个人觉得是调色用酱油
我放了两厘米长的一截芥末
少量鸡精
适量盐
肉桂
做法：
鸡胸肉从中间剖开变成两片，用刀背拍松，切成麦乐鸡大小的鸡块
一个鸡蛋打散，边搅拌边加玉米粉，浓度到鸡块能挂住浆即可。之后加入蒜泥，酱油（老抽两三滴就够，个人觉得是调色用），盐，鸡精，胡椒粉或者粒，芥末。放入鸡块搅拌均匀，腌半小时。肉桂我没有粉 放了一小块颗粒，腌好之后挑出来就好。
腌好之后，不粘锅放少量油（原方子没放油！）鸡块放入锅中小火煎，煎的时候盖焖一会之后翻面，煎至两面金黄就可以啦。蘸番茄酱很好吃哦
酒糟龙口鱼
用料：
2磅龙口鱼
1个洋葱
适量生姜，蒜
小碗酒糟
小半碗生抽
1勺糖
做法：
龙口鱼洗净去头，切两段，洋葱切大块备用
皇后金锅，冷锅冷油，放生姜，蒜跟酒糟，盖锅盖开火，等一会烧开
烧开后放入洋葱，搅拌开，盖锅盖，煮开
放龙口鱼，稍微搅拌一下，下生抽跟糖，盖锅盖
上汽煮好了，不可搅拌，龙口鱼肉质很软，煮熟后再搅拌就全散了，直接倒出来就可以了
芝士焗饭
用料：
1碗(200g)剩米饭
10-15克黄油
2片(50克)培根
15克洋葱
10克胡萝卜
15克玉米粒
15克青豆
2克盐
15克生抽
适量青红椒
100克芝士(马苏里拉奶酪碎)
1根火腿肠
做法：
培根切小块，切好的照片忘拍了
胡萝卜洋葱切丁
火腿肠切丁
青椒红椒切丁
青豆玉米解冻
锅加热放黄油
加入培根炒出油(如果培根很肥出油量大的话，可以把油盛出一些)
加洋葱胡萝卜丁
加火腿肠丁
加青豆玉米粒
加入剩米饭
倒15g生抽，加2g盐
我用这个生抽，每样生抽不一样，量自己调整
将炒好的饭装在焗碗里，稍稍铺平一点，不要压太实
铺上马苏里拉奶酪碎
放上青椒红椒丁
烤箱预热，180度15分钟
完工
尽情享用吧
茴香馅饺子
最爱之一饺子
用料：
肉馅
茴香
1个鸡蛋
姜
葱
酱油
香油
五香粉
虾仁
盐
饺子皮
食用油
做法：
把姜末和葱末倒入肉馅
倒入酱油、香油，一个鸡蛋，再烧些热油，等油渐凉倒入肉馅，搅拌
茴香洗净沥干切好
虾仁去虾线、洗净待用
把虾仁和茴香倒入肉馅，放适量盐，搅匀
用的现成的饺子皮
水开煮饺子
习惯性的在醋里放点老干妈，香
嫩滑入味丨无敌下饭的水煮肉片
吃过一次我爸做的水煮肉片，其他的水煮肉片都变成了将就！每次我爸做这个菜，我都会留着哈喇子守在饭桌上，上了就猛的夹一大筷子，2碗饭分分钟就扫光了，真的好幸福啊！

微信公众号：【豹纹儿er】，和你分享美食的点滴～❤️
用料：
见步骤2食材
做法：
很多人在做水煮肉片的时候，常常失败、把肉做的硬硬的，完全没有餐馆里面的感觉。其实要成功很简单，一是红薯淀粉的量要够，还有一点是步骤一定要对，这样做出来的水煮肉片，一定是又嫩又滑又入味的❤️。
食材：瘦肉350g、红薯淀粉50g、辣椒面30g、花椒粉少许、姜蒜各1小块、莴笋尖2颗、豆瓣适量、鸡精味精适量、盐适量；
肉洗净后切片
用少许水融化淀粉后，加入适量的食盐一起搅拌均匀，再静置3分钟左右，让肉片入味；
莴笋尖洗净以后折成长段，在开水里面烫一下捞出来，放在碗底；
姜蒜剁碎，大火锅内热油（要多放一点哦），转中小火放入姜蒜和豆瓣炒香后倒入一大碗水煮开，放入少许鸡精搅拌均匀；
保持大火，一片一片的放入肉片，
肉片放完以后，轻轻用筷子按压肉片和搅动，以防止肉片粘锅，煮3-5分钟，肉片表面不泛红即可～
注意水不要放的太多，煮好后不会有很多的汤汁，
把肉片均匀的铺在莴笋叶上，再铺上辣椒面；
大火把油烧热，关火后等个20s左右，油温不会过低，也不会过高，
把油浇在辣椒面上方，
最后撒上花面粉和小葱。
无敌下饭
值得一试哦
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清蒸武昌鱼
当一条小武昌鱼🐟来到了我身边，我就在想是蒸着吃还是煎着吃还是红烧呢？于是...
用料：
1条武昌鱼
1克油
1克盐
1勺料酒
若干葱姜蒜
做法：
鱼身割三道口子，抹上盐腌制，撒一点料酒，放置姜丝。。。
葱香黄油曲奇（绝不失败）
用料：
227克黄油
500克低筋面粉
100克玉米油
125克全脂牛奶
80克糖粉
少许盐
50克小葱
做法：
我用的是有盐黄油，所以后面我就不加盐了，争取小盐少糖！
软化黄油，把黄油一整块切切碎，这样容易软化点
放进烤箱，用发酵功能，38度，15分钟
把买来的小葱洗干净，因为我们要切的很碎！我推荐大家用剪刀剪，就非常简单啦～
剪得碎碎的，黄油也差不多软化好啦！
把需要的材料也在软化的时候准备全
黄油软化程度用刮刀按下去，有阻力！就是最好了，太软太硬都不行哦～
打发黄油，打发到变大变白！
加入糖粉，我用的是绵白糖，可以用细糖粉，效果更好
打发到变大，有光泽细腻就好啦
加入玉米油，小葱，牛奶～
用厨师机低速搅拌均匀
加入低筋面粉（过筛更好）拌匀
找一个中号八尺裱花嘴～硅胶裱花袋！
最后的面糊很像土豆泥质地～
细腻～
拿一个杯子，把裱花袋放进去套好，用刮刀把面糊放进去，这样好放点。
开始画圈圈～最爱这一步！
200度预热，上下火，15-20分钟。10分钟已经蓬起来成型啦～
出炉！太香了～
这个方子大约能做100个葱香黄油曲奇！简单方便！绝不失败～（现在的室温25度）
牛油果黄瓜苹果汁
早上养成蔬果汁习惯～瘦身又健康～连我家赵妞妞每天也都跟着喝一碗
用料：
1根水果黄瓜
半个牛油果
1个（大个的就1/2个）苹果
250-300毫升清水
做法：
洗净沥干所需原料
切小件
放入viatmix料理杯中～加250-300毫升清水～转Smooth挡
加了牛油果的果汁后感厚厚的有点像酸奶的口感～饱腹感和味道都非常不错
跟我家的妞妞一起分甘同味～小东西喜欢的不得了1分钟全部吃光光
软糯Q弹，韩式炒年糕
🍀今天的美食是韩式辣酱炒芝士年糕，做法宇宙无敌超级简单！
🦐汤汁粘稠浓郁，年糕又Q又劲道，还有芝士融化后拉出来长长的丝，光看着就要流口水了，简直不要太诱人！
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步骤都在一张图上，点开就可以看。
用料：
适量芝士年糕
半个洋葱
40克辣白菜
2勺韩式辣酱
适量盐
2根小葱
可不加芝士碎
做法：

1️⃣年糕冷水入锅，大火煮软浮起后捞出过冷水，避免粘在一起。🥣
2️⃣锅内放油烧热，下洋葱丝炒软，再加入一小碗清水或高汤烧开。加入2勺韩式辣酱，[色色R]40g辣白菜和年糕煮开，尝尝咸淡，味道不够就再加点盐。
3️⃣大火继续收汁，等汤汁浓稠之后加入葱段拌匀后出锅，趁热撒上白芝麻和芝士碎，等芝士融化后就可以开动了。🧀
拉丝的芝士，超级好吃😋
红提酸奶慕斯
用料：
6寸戚风：
2个（每个带皮60克）鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
45克白砂糖
6寸饼干底：
80克消化饼干
40克黄油
6寸慕斯：
12.5克吉利丁片
140克酸奶
40克奶油芝士
125克淡奶油
12克柠檬汁
45克红提果肉
装饰
若干提子
适量奶油
适量薄荷叶
做法：
先做6寸戚风，这里戚风步骤简单写。
蛋黄蛋清分离后，蛋黄加入牛奶，玉米油，过筛低筋面粉，过筛玉米淀粉搅拌均匀。
蛋清打发后与蛋黄翻拌均匀。
装入模具，烤箱预热160℃，上下层，我这种模具烤25分钟左右，普通6寸蛋糕模具烤35分钟左右。
吉利丁泡冷开水放在冰箱备用。
黄油微波炉加热融化，消化饼干碾碎，然后混合均匀后倒入模具压平压实。
无籽提子，红的绿的都可以，洗干净，切掉头再切两半放进模具围成一圈。这样放进冰箱备用。
下面开始做慕斯。
奶油奶酪隔水加热融化打至顺滑，离火后加入柠檬汁搅拌均匀。此时软化后的吉利丁滤掉水后隔水加热至融化。
红提洗净榨汁过滤，果汁喝了，果肉45克加入搅拌均匀。加入酸奶搅拌均匀。加入吉利丁液搅拌均匀。
奶油用电动打蛋器稍微打发至浓稠状态。
和红提慕斯液混合均匀。
倒入模具，加上一片裁剪过的蛋糕片。
继续加满，轻轻震出气泡。放进冰箱冷藏3小时。
取出装饰一下
内部图。
切件图。
茄汁肉丸奶酪焗面
点睛之笔在于加入了一点点罗勒的叶子，因为罗勒和蕃茄非常搭，风味独特，如果家中没有，只好省略。
用料：
1把意大利面
1小块里脊肉
小半块马苏里拉奶酪
2个蕃茄
半个洋葱
5个白蘑菇
1瓣蒜
几片（没有可以不放）勒叶
盐
黑胡椒粉
蕃茄酱
糖
生粉
1枚蛋黄
做法：
食材清洗干净，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋葱切成小丁，奶酪切成片，蒜切末
锅中放足量水烧开后加入意面转中大火加少许盐煮8-10分钟至意面成熟，没有硬心捞出放在烤碗里备用
里几肉剁碎，加入1枚蛋黄、盐、胡椒粉及适量干生粉搅打到粘稠的程度上劲
锅中放水烧开后，将猪肉馅用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
捞出备用
锅中加油烧热后，先放入洋葱末翻炒出香味
接着加入蕃茄炒软
再加入蘑菇片一起蕃茄，同时加入多一些的蕃茄酱和少许糖
加入1大碗水使蕃茄酱汁浓稠，放入罗勒碎叶
然后将煮好的肉丸一起倒入
调入盐、黑胡椒粉，少许糖调味
将煮熟的意面捞出放在烤碗盘部
上层均匀的铺一层茄汁肉丸酱汁
最后在表层撒上一层奶酪，入烤箱中层200度烤5-10分钟奶酪溶化即可
百吃不厌的虎皮卤蛋
炸过的虎皮鸡蛋Q弹无比，远胜乡巴佬卤蛋，好吃到停不下来啦
用料：
22个鸡蛋
适量花生油
8片姜片
2个八角
若干花椒
15粒冰糖
5个蒜瓣
适量盐
1包红茶
适量味达美
适量醋
若干辣椒
做法：
鸡蛋洗净，冷水下锅，放盐一勺，姜片3片，花椒若干，八角1粒。水开后中大火煮10分钟
煮蛋时准备爆锅原料，姜去皮切片，蒜剥皮拍松，辣椒切段，八角一粒，花椒，冰糖若干。
鸡蛋出锅后过凉水，剥皮，擦干水，用刀划出小口。
热锅凉油爆香辣椒，花椒，八角，蒜瓣，姜片，小火，放冰糖。这一步要炸鸡蛋的虎皮，所以油多放一些。不喜辣可不放辣椒。
冰糖化后下鸡蛋，鸡蛋一定要擦干水，擦干水，擦干水，重要的事情说三遍，否则会炸的怀疑人生😂中火，鸡蛋炸至金黄，虎皮均匀。
倒出炸鸡蛋的油，或者捞出鸡蛋放入另一锅中，加热水，没过鸡蛋，下红茶包，加盐，味达美少许，醋少许调味，汤味稍微比平时咸一些。大火煮开，小火煮10分钟左右，关火，完工。浸泡一夜后更入味😋
烤地瓜🍠
期待已久的烤箱终于收到啦！家里有地瓜，马上烤起来！
用料：
3个红薯
少许盐
做法：
地瓜洗净，盐水浸泡一小时。
烤箱预热。蓝色，爱了，爱了！
擦干地瓜。
放入烤箱～上下管220度，1小时。
半小时后翻面～
烤好啦！香喷喷哒！
好吃😋！
宝宝辅食之胡萝卜米糕
用料：
2枚鸡蛋
70克大米米粉
45克胡萝卜
几滴白醋
做法：
蛋黄蛋白分离。胡萝卜切碎和蛋黄打成泥，加入大米米粉，混合均匀。

蛋白滴几滴醋，打发。取一小勺蛋白放入蛋黄米糊中翻拌均匀。

把蛋黄米糊倒入剩余的蛋白中进行翻拌均匀后，倒入模具中。轻震下模具，使大气泡震出，面糊表面平整。

蒸锅上汽后，放入模具，中大火蒸12分钟后关火，焖3分钟再开盖。
独创宫保肉丁
边角料也可以有大味道
用料：
5克花生米
克瘦肉丁
少许去腥调味大葱丁
浸润食材酱油
2勺，以个人口味为准六月香豆瓣酱
均匀裹住猪肉淀粉
浸润猪肉料酒
姜粉若干姜
猪肉的0.8倍香菇丁
2个青椒
2个红椒
少许丁块洋葱
做法：
把猪肉切丁，生姜粉或生姜片若干，加黄酒浸润，用手捏一下按摩猪肉，静置最快半小时左右
香菇同样大小切丁，洋葱同样大小切丁，备用
青椒红椒同样大小切丁，因为考虑孩子吃了太辣也水里焯了一下，如果不怕辣这步跳过，但焯一下可以去除生腥味，仅供参考
最花时间的来了，把花生米小火，切记小火！用平底锅浸润花生米，不要着急，大概是10分钟左右，把花生米盛出来放在通风地方吹干，保证脆度，等凉了就手剥花生皮，应该是脆皮，好剥一点
把浸过的猪肉丁里黄酒姜水到掉，撒均匀的生粉和之前切好的香菇丁一起在一个乐扣有盖子的盒子里，把盖子盖起来轻轻的晃几下，这样生粉就能均匀裹在肉丁和香菇丁上，因为这两个食材比较软不易成型，裹上生粉可以很好的保持食材形状不易变烂，但生粉只要薄薄的裹一下就好，不是吃淀粉，确保一粒粒肉丁和香菇丁独立开来
开油锅，薄薄的一层油5分热后，放裹好生粉的香菇丁和肉丁，炒成7分熟的样子，放六月鲜或其他生抽1勺或不放也可以，放的话味道就出来了，如果有煮好的汤水可以放进去更鲜美，如果没有就放清水，再撒少许生粉，开大火，煸炒，这时新放的生粉会和里面的肉丁香菇丁有机融合起来，把准备的焯过的青椒丁红椒丁洋葱丁放进锅内，放六月香豆瓣酱，煸炒上色最后所有食材融合在一起时放剥好的花生，再煸炒几下，撒葱花点缀出锅