xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉松咸蛋黄青团【麦青粉版 不用烫面 零失败 百分百成功 】
用料：
面皮：
225克糯米粉
168克玉米淀粉
10克猪油
203克温水
45克糖
10克麦青粉
馅料：
9个熟咸蛋黄
68克沙拉酱
180克肉松
做法：
先做馅料部分：把咸蛋黄捏碎，加入肉松沙拉酱拌匀，捏成小团。（我这边捏了15个）
再做面皮部分：放入糯米粉，玉米淀粉，糖，麦青粉，猪油，再少量多次加入温水，把面揉成光团
把面团捏成一个个小圆团子，备用（15个）
包青团：把面皮小团子压扁，放入馅料小团子，包好，搓成圆团
上锅蒸20分钟，蒸好放凉后，刷上色拉油，包上保鲜膜，搞掂！
烤羊排
用料：
克羊排
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量姜
适量盐
适量勺黑胡椒粉
适量八角
适量桂皮
适量花椒
适量香叶
做法：
羊排洗干净入高压锅
加生姜，盐，八角，花椒，香叶，桂皮，香叶加水盖过羊排上汽后中火20分钟，取出晾凉。
羊排两面抹上盐，黑胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，油，用锡纸包住腌制30分钟以上。
带皮朝上入烤箱200°烤20分钟，打开锡纸带皮朝上继续烤10分钟以上观察表皮状态，烤到自己喜欢的口感就行。我喜欢焦一点，但是第一次烤心里没数，所以还没达到焦的状态，里面的肉嫩嫩的。
肉质细腻
味道非常好
🍭冰糖雪梨棒棒糖🍭
家有爱咳嗽的宝宝，以前老吃药，后来慢慢发现，应该是过敏引起的症状，因为太小没有做过敏源的检测。有一次发现，光吃冰糖就可以缓解，于是，决定做可以止咳的🍭棒棒糖🍭，既可以当作药物治疗咳嗽，又可以当作零食没有副作用，一举两得，只是吃完记得刷牙。
用料：
30克麦芽糖
1个梨
120-140克黄冰糖
做法：
A.为了止咳，选用的🍐一定要用雪梨或贡梨，将🍐切成小块儿。
B.冰糖必须选用老黄冰糖，市面上白白的冰糖是不合适的。将冰糖尽量切碎一点，这样熬起来会快一些。
C.因为疫情特殊时期，又要得急，就在天猫超市买了一瓶麦芽糖，没有选择，唯有这一种，配料是淀粉、大麦、水，我一看没有其他添加剂，立马就买了这一款。如果不急，大家可以选用更好的品种。保质期只有一年，可别囤多了。
D.家里破壁机坏了（长期不用的后果），只能用小米的便携式榨汁机，所以我切得比较小块儿。
E.榨完后发现，这个小小的榨汁机还是完成的挺不错的，榨得很细腻。榨汁过程中“没有加水”，“不用加水”，“不用加水”，（重要的事情说三遍），因为像梨子这类水果本身它的水分很足，榨的过程中很容易就可以将梨汁榨出来。榨完用滤网筛三遍，会更加细腻。
F.三种材料下锅熬煮，先中小火熬煮至里面的材料都融化掉，再用最小火慢慢熬煮，时不时搅拌一下，别让它糊锅。（到了最后很容易糊锅）
G.熬煮过程中，会出现很多泡泡，将泡泡打掉，时不时搅拌。熬煮过程，很重要，不要离开。
H.这是接近后部分了，颜色变深，泡泡更多，这个时候要不停搅拌，因为这个时候很容易糊锅。
I.熬至这个程度将锅拿起离火等等消失后观察一下，用勺子轻轻舀一勺，手感比之前重一些，这个时候就差不多可以关火了。
J.关火后倒膜前是这个样子滴。不糊锅，色泽透亮，舀起来带丝儿……
K.提前准备好膜具，糖浆熬制完直接用小勺舀到膜具上，速度要快。如果还没弄完糖浆就硬掉了，可以稍微加热一下使其变软。加热过程只需要20秒左右，千万别热过头了。
L.装膜后让其自然冷却。时间不固定，取决于室内温度。等待的这个时间可以忙其他事情。等到糖从模具中拿出来不粘不粘，就可以装袋了。装袋后可以存放至冷冻柜，口味更佳，吃之前提前拿出来即可。
M.最后摆盘拍几张美美的照片发圈！😊
小清新快手早餐鸡蛋牛油果三明治
用料：
1个牛油果
2片吐司
1个水煮蛋
5克胡椒粉
1勺沙拉酱
做法：
吐司切去硬边
牛油果对半切开后切厚片
吐司上铺牛油果片，撒上胡椒粉，再压上另一片吐司
剩下半个牛油果同白煮蛋切丁
舀一勺倒在三明治顶端
挤上沙拉酱即可
红枣姜茶
大枣（差不多10个和田大枣）+老姜（半块）+土红糖（两块麻将差不多）
大冷天当热饮喝，防感冒哦，女性有亲戚造访时也有益
用料：
100大枣
20老姜
30土红糖
做法：
大枣清洗一下，姜切片
煮沸后大火5分钟，再小火煮15分钟，汤色变茶色就OK
屌丝米饭——专注杂粮20年
一碗集屌丝食材与白富美品味的复杂米饭。
用料：
健健康康燕麦
白白胖胖大米
清清纯纯自来水
厚实耐用蒸饭锅
做法：
淘米。水可以浇到自己家的菜园子或者花盆里，高钙易吸收，三金牌糖葡萄外服溶液，你，值得拥有。
大米桑面铺一层干净的燕麦片。加水，水面高于麦片面3mm。大概食指1关节和2关节之间的位置。
蒸之。表面没有冒水泡泡的时候拿筷子挑起来一点米尝一尝是最保险的蒸米方法~
手拍青瓜
用料：
1根青瓜
适量克盐
适量陈醋
3瓣大蒜
半勺酱油
半勺蚝油
4颗冰糖
适量老干妈辣油
做法：
先把黄瓜拍好用盐腌十多二十分钟，然后洗净，放少量盐，半勺酱油，半勺蚝油，适量陈醋，喜欢酸的可以放多些，我比较喜欢陈醋的味道不太喜欢米醋，几颗冰糖，喜欢甜的可以放多些，适量老干妈辣油，能吃辣的可以放些小米椒，拌匀后静置十分钟左右就可以吃啦！我现在做的时候是天气还是冬到春的过渡时期，较冷不用放冰箱，夏天腌制和静置的时候可以放冰箱哦。
蛋黄酥
蛋黄酥一款传统的中式酥点，近年深受追捧，但是以往大家会说到蛋黄酥只有刚刚烤出来吃才会酥脆，第二天以后酥皮就会软掉！以前的解决方法呢会教到大家吃之前回烤5分钟，但是大家会觉得太麻烦，所以这次的新配方会中和传统蛋黄酥的油腻但是隔夜以后依然酥脆的口感
正好赶上中秋做来和家人朋友一起分享这款传统的中式酥点
用料：
125克低筋面粉
125克高筋面粉
30克猪油
30克黄油
22个咸鸭蛋
2个蛋黄
15克糖
550克馅料
125克水
油酥
150克低筋面粉
35克黄油
35克猪油
内陷：蛋黄和红豆一共40克
做法：
准备材料
准备工具
1.将水油皮的材料黄油，猪油，面粉，糖放进厨师机低速搅拌混合
2.在混合好的水油皮里加入水（根据面粉的品牌和自己地区的情况酌量增减）
3.水油皮出膜后，保鲜膜包上松弛15分钟，分成20克一个
黄油软化油平铺台面
混合黄油和猪油
加入油酥的低粉
混合低粉
分好20克一个油皮和10克一个油酥
用虎口均匀把油酥包进油皮
1.用掌心将包好的面团轻轻压平 2.用擀面杖从中间分上下赶开 3.用掌跟的位置由下往上卷紧 4.盖保鲜膜松弛10分钟
1.将松弛好的面团进行第二场开酥 2.将面团轻轻压扁擀面杖从中间分上下赶开 3.和第一次开酥一样由下向上卷起 4.盖上保鲜膜松弛10分钟
1.将松弛好的油面团由中间压开两头向上压平 2.用擀面杖稍擀开 3.放入包好咸蛋黄的红豆馅，4.用虎口位置均匀的包好收口
然后你就会得到一个完美的“白胖子”
油面小胖子
1.烤箱预热160度40分钟，刷第一次蛋液放入烤箱烤5分钟定型，拿出来刷第二次蛋液，然后撒芝麻
如果中途觉得上色已经够了，可以用锡纸盖住烤
酥到掉渣的蛋黄酥
冷却之后密封隔夜后依然酥脆
迷迭香美食| 红三剁
【迷迭香美食】	周末，就别再叫外卖了！做一道红三剁，味道营养全有了，再来一碗米饭拌上，多省事儿，谁还等外卖啊？
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用料：
3两肉末
1根青椒
1根红椒
1根西红柿
2根蒜
2片姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺芡粉
1茶匙盐
做法：
肉末、青红椒、西红柿、姜、蒜等备料
半勺生抽、一勺料酒、一勺芡粉腌制肉末
青红椒切丁
西红柿皮切十字口，放入沸水中
西红柿去皮切丁
锅中热油，爆香姜蒜
放入腌好的肉末翻炒
肉末变白后，倒入青红椒丁继续翻炒
待青红椒变软，倒入西红柿翻炒
再倒入剩下的半勺生抽
翻炒均匀后就可以出锅了，是不是很下饭呢？
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快手糖醋泡仔姜
俗话说，上床萝卜下床姜，入冬天渐寒，早上喝热粥用泡仔姜做小菜对身体非常有益~
曾经跟四川大姐做过室友，所以那时候不爱吃姜的我渐渐适应~每天早饭大姐都会从泡菜坛子里捞出来一块泡仔姜，然后切成片下粥
没有四川泡菜水，我一个人也吃不了太多，所以用快手不用发酵的方法，泡一小瓶子很是方便
用料：
200g仔姜
1小匙盐
2大匙白糖
约100ml白醋
做法：
仔姜洗净表面不要去皮，切成薄片，加入1小匙盐拌匀，静置20分钟左右
仔姜出水后，用手挤干水分，装入干净的可密封容器中
瓶子中加入2大匙白糖再倒入白醋，用勺子向下压实仔姜，白醋量没过仔姜即可
密封后放冰箱冷藏半天即可食用，越久越入味
好吃的葱油拌面
喜欢吃葱油拌面，但又想有蔬菜和鸡蛋，于是就有了如此丰富版的葱油拌面🍜😄
用料：
3根小葱
1份面条
1把菠菜
1把菜苔
2个鸡蛋
1勺老抽
3勺生抽
5克糖
2勺蚝油
做法：
先将菠菜，菜苔焯水（你喜欢啥蔬菜，就放啥）
炸俩荷包蛋
煮面，煮好后捞出
调料汁：蚝油2勺，生抽3勺，老抽1勺，白糖1勺，胡椒粉少许，兑些清水
锅内放油，油温五成热，放葱，炸至焦黄偏黑，捞出葱备用，油留下
将调好的料汁，放入油锅中煮开
把蔬菜，葱放入煮好的面中，将煮开的料汁倒入，拌匀，超级香
五鲜素包子
肉越来越贵了，做点素包子吃
用料：
3根葱
一把木耳
500克天山面粉
3个鸡蛋
6克酵母
1勺生抽
适量盐
260克水
1勺耗油
适量开洋
6克糖
一小把粉丝
3个笋瓜
做法：
喜欢用天山面粉，面很筋道又好吃
260克温水加6克酵母化开，面粉加入6克白糖，酵母水加到面粉里揉成光滑面团，保鲜膜盖好放在温暖出发酵2倍大
材料如图，木耳和粉丝用温水泡开
笋瓜切丝，粉丝、木耳、开洋切碎，鸡蛋放入油锅炒碎，盛出后顺带把开洋放入油锅炒一下
笋瓜丝放入油锅加一点盐炒一下，把水炒出来，冷却后把水挤出，加入木耳粉丝鸡蛋开洋，加耗油，生抽，盐调味
面发好的状态，蜂窝状
发酵好的面团轻揉排气，分成35--40克左右的小剂子
包好的包子放在温暖湿润处二次发酵，大概15分钟，发好的包子轻按可弹起，蒸锅放水烧开，包子上锅蒸10分钟熄火，闷3分钟起盖捡包子
包好的包子
品尝一下，超级美味
山药鸭汤
用料：
铁棍山药
半片鸭
枸杞
料酒
姜片
生抽
白胡椒粉
食盐
味精
做法：
处理好鸭肉：鸭肉剁小块，用料酒、生抽研制半小时
处理山药：山药削皮后，切滚刀块，入清水中侵泡，防止山药迅速氧化
焯鸭肉：锅中放入适量清水，加入2姜片，适量料酒，鸭肉放入锅中，大火烧开后，捞出，备用
炖鸭肉：将焯好的鸭肉放入开水锅中，汤锅中放入适量料酒、姜片、香葱结，大火烧开后，转小火慢炖1小时
加山药、枸杞入汤锅，慢炖30分钟至山药、鸭肉软烂，最后调入适量食盐、白胡椒粉、少量味精即可
成品
椰浆戚风小蛋糕
椰浆戚风小蛋糕。有淡淡的椰香味，甜而不腻。非常适合送人，以及给老人小孩吃。
用料：
3个鸡蛋
45克白砂糖
30克色拉油
30克椰浆（椰汁）
50克低筋面粉
做法：
蛋黄加入20g白砂糖搅拌均匀
倒入沙拉油，搅打均匀
倒入椰浆（椰汁）拌匀
筛入低粉，翻拌均匀
蛋白分三次加入剩下的白砂糖，用电动打蛋器打发到干性发泡
取三分之一的蛋白，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，之后再把蛋黄糊倒入蛋白中，继续翻拌均匀。不要画圈搅拌。从下往上抄底翻拌。
用勺子把蛋糕糊盛放到小纸杯中。
烤箱160°C中或中下层，30分钟左右即可。
麻辣鸭舌
我另一个菜谱蜜糖鸭，吃腻了，想吃辣，改了下方子煮甜辣鸭，发现味道适合煮鸭舌~果然好吃
用料：
克鸭舌
6片姜
30粒（一把）喜欢麻多加花椒
1个八角
一勺白糖
适量酱油咸盐
两个（自己晒的指天椒）干辣椒
一片香叶
一节手指长大葱
一小块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
2大瓣大蒜
小半勺白酒
做法：
没拍照，下次拍了再更新。我这里7两鸭舌，过一下开水。
油锅炒糖色，除白酒、生抽、老抽、盐其他的配料下去一起炒香。放鸭舌，翻炒几下，生抽老抽下锅再翻几下，加水，加白酒，加盐，20分钟内收汁，别收太干。
此方法也适合烧全鸭，水煮时间长一些就是。
电饭煲腌制排骨
厨房小白，在慢慢摸索怎么做出更简单又好吃的美食，嘻嘻。这个很容易，又很美味。
用料：
300g排骨
叉烧酱
黑椒酱
做法：
买回来的排骨用开水过一下，然后放在电饭锅
放适当的叉烧酱和黑椒酱，然后搅拌一下，最好每块排骨都沾上酱，嘻嘻，然后放冰箱（保鲜层），腌制两个小时或一晚。我用的是这个牌子的酱料
拿出来后再搅拌一下，直接放电饭煲，按煮饭键即可。不用再加盐加油之类。很美味哦。
山楂果酱
用料：
600克山楂
250克冰糖
200克清水
做法：
山楂洗净盐水浸泡20分钟
去核去籽，可借助筷子
加入清水打成山楂泥
加入冰糖
倒入锅里，大火煮开
小火熬制浓稠，装瓶冷藏
做法简单的香菇板栗炖鸡
板栗季节到的时候，买上一斤生板栗
几个鸡腿，买点儿干香菇
就可以做一顿板栗炖鸡了，炖菜真的很简单
用料：
250克板栗
两只鸡腿
4朵干香菇
一小节葱
两片姜
四瓣蒜
三块冰糖
一勺盐
一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一个八角
半块桂皮
两片香叶
一小把花椒
做法：
板栗划个口凉水下锅，水沸腾捞出趁热剥壳。
香菇泡发切薄片。
八角桂皮香叶花椒水洗一下。
切姜片，蒜片，葱花。

鸡腿切块儿，水洗几遍泡半个小时泡出血水
起锅烧油，同时放入冰糖小火慢炒出糖色，
下入鸡块儿翻炒上色，
然后下板栗仁翻炒均匀。
加入盐，料酒，生抽，老抽，蚝油
八角桂皮香叶花椒
以及没过食材的清水
大火烧开，然后转小火慢炖一小时即可
咳地佬汁
咳地佬有涩肠敛肺，降火利咽的功效，对肺虚喘咳，喉咙痛等有帮助 。
用料：
适量咳地佬
适量白糖
做法：
将咳地佬洗净，去皮，削片后放入果汁机，再放入适量白糖/蜂蜜/炼乳。加入适量冰水。
步骤很简单，适合常饮哦
草莓手绘蛋糕卷
用料：
1个戚风蛋糕
300克打发奶油
做法：
蛋黄糊取两小份，加绿色色素和红色素，画出草莓的样子，入烤箱两分钟，烤定型。
像做普通烤蛋糕卷那样烤戚风蛋糕，卷起来冷藏。打发奶油，卷入奶油。
冷藏之后切片享用。
享用前先拍100张照片留念哦
无油无水海绵蛋糕（含君之靠谱视频）
小时候的味道，表皮略脆。方子的分量大约是25-30个纸杯，或者是两个七寸圆模，或者是一个九寸方模的分量。海绵蛋糕用什么模具不讲究，不沾模具、非不沾的都可以。
用料：
5只大号鸡蛋
125-130g（约1杯）低筋面粉
90-100g（约半杯）白砂糖
做法：
预热烤箱350F（约180℃）。
全蛋加白砂糖打发到划过的痕迹提起打蛋头不立即消失（时间比较久，用打蛋器大约高速打一刻钟）
筛入低筋面粉，翻拌均匀。可以分三次筛入&翻拌。翻拌的方式和戚风蛋糕是一样的，请参考视频：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102vgab.html
震出大气泡，倒入纸杯，入烤箱20-25分钟即可，无需倒扣。如果使用圆模或方模则大约烤30分钟。
魔芋烧鸭子
最近猪肉太贵了，完全没有买它的欲望，今天逛菜市，用买一斤猪肉的钱买了半只肥肥鸭子，家里正好还有一瓶啤酒，嘻嘻，啤酒魔芋鸭子，很棒的搭配！顺哥今天下班回来吃饭，说特下饭，幸好米饭煮得多，下了三碗白米饭。自己做的饭菜能被吃光光，就是最幸福的事了😋😋😋
用料：
一斤半魔芋
半只鸭子
一斤二荆条
1瓶啤酒
1个（大的）蒜
一个（稍微大的，去腥）姜
5个小米辣
10个干辣椒
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
4勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量鸡精
1勺白糖
2根葱
2根香菜
做法：
鸭子我是买的时候叫老板切好的，要切小一点，不要太大。洗净控干水分，然后锅里放一点润锅的油，倒入鸭肉，慢慢煸炒，因为鸭肉肥油较多，（我选择这样煸炒而不是汆水，一是可以用它本身的油用于后面炒菜，二是感觉会更加香一点（自我感觉，哈哈哈））。等到鸭肉开始慢慢出油，肉变焦黄就可以捞出了，锅里的油就可以留着等下炒菜用了。
魔芋切片，另外起锅烧水，锅里放一勺盐，等水开的时候放入魔芋，煮3min左右，魔芋变硬一点的时候就可以关火了，捞出过一下凉水备用。
煸炒鸭子时候水分有点多，会有点费时间，这时候我们就可以准备蒜、姜和小米辣，姜切片，蒜切成小块，小米辣和干辣椒切成圈。
这是我半只鸭子煸出来的油，小碗半碗，完全够后面炒菜用。
二荆条一部分切斜刀，一部分切成小圈
锅里的加热，放入豆瓣酱和老干妈
炒香后放入姜蒜小米辣和干辣椒，继续翻炒20s左右
放入二荆条，炒香，10s差不多
倒入鸭肉，翻炒，1min后，鸭肉和和配料混匀好，加入生抽和老抽继续翻炒30s左右
加入啤酒500ml，再加入水，差不多淹没鸭肉，如图的样子就差不多，盖上锅盖，大火烧开后转中火，这时候就可以调味，加盐和味精和糖，根据个人口味调一下。
水烧到差不多三分之一时候（15min左右），加入魔芋混匀，继续焖煮15min左右看鸭肉是否符合自己口味（我喜欢稍微有点嚼劲的鸭肉，家里有老人可多掺点水煮久一点）
转大火收汁，加入剩下的辣椒翻炒1min，最后撒入香菜和葱段就完成了。
玛德琳甜甜圈
用料：
70克黄油
100克低筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
少量柠檬皮屑
做法：
所有材料准备好
常温鸡蛋，打入打蛋盆（容器必须无水无油），中速打发至画8字不会消失或者插入牙签不会倒
放入柠檬皮屑，筛入低筋面粉，再放入软化的黄油，画J字搅拌均匀，不要过度搅拌哦
搅拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏一小时（必须要冷藏哦）
烤箱200度25分钟预热，在模具里刷油，撒面粉，拍掉多余的面粉
模具里挤入面糊，震一下模具，放入烤箱
拿出微凉，凉至不烫手就可以了
摆个盘，强迫症
糖醋排骨
用料：
500克排骨
适量生抽
适量老抽
适量料酒
5片姜
适量油
适量糖
适量醋
做法：
排骨洗净后控干水分，锅里加油，加入姜片后加入排骨翻炒
加入适量生抽老抽料酒
加入一碗水，大火烧8分钟后调小火，把排骨炖酥后加入适量糖和醋收汁，如果有芝麻，撒上点芝麻会更香哦
美味的糖醋排骨出锅，趁热吃哦
金银花甘草菊花茶
春困秋乏夏打盹，总是让许多人感觉疲惫不堪，打不起精神来。今天在这里为大家介绍这款具有养生保健功效的饮品，让每个人都能轻松喝上它。
        这款茶的主要特点对人体有着补脾益气，润肺止咳，清热解毒，生津止渴，清肝明目，消炎止疼，疏风散热，提神，增强免疫力等功效与作用！金银花甘寒、菊花性寒，甘草性温，三者结合起来自然就成为一道具有保健功能的茶饮了。也特别适合办公室女性保健喝的饮品！
        小时候特别是一到夏天，家里就开始常备这茶来喝，也是家家户户必备的凉茶，大人、小孩都爱喝。这习惯一直延续至今！
用料：
1.5克金银花
5克菊花
2克甘草
10粒枸杞
250克开水
做法：
首先，准备好以上的食材，先用清水洗净一遍。
将这些材料置于一个日常喝水的容器中，用少许的开水冲泡一下（用量外的开水），沥干水分。
再用250克的开水冲泡进去，盖上盖子静置3-5分钟，让这些材料充分发挥出其自身的味道，使其功效充分溶于水中，就可以开始喝了。
这样一份配比的材料，可反复冲泡，直至其味道变得越来越淡，就可以弃之了（一般这样一份材料最多可以泡5次）。视觉上是不是觉得美美哒😜
万能炸-炸虾排炸牛排
万能炸配方，这个程序真的可以炸好多好多，虾排，鱼排，鸡排，牛排，一切肉类都能炸，超级简单，
用料：
克面包糠
个鸡蛋
勺淀粉
克黑胡椒
盐
油
做法：
淀粉，鸡蛋分开放
虾去头，去虾线，注意头不要扔哦
虾从背部抛开，从卷曲的内测向外抛开，这样好看哦，把虾擦干净，撒盐，
拍淀粉，一定弹掉多余粉，这样才能有薄薄的面包衣。如果不弹口感就会厚
然后裹蛋液
放入面包糠中，用手按压，让面包糠紧紧裹住虾
入锅炸，入锅时油温不要低，低了面包糠会特别油而且容易掉
下头不要扔，同理炸，或者直接用油小火包出虾油，炒菜用很鲜
不用揉的懒人面包
这是不用揉出手膜的懒人面包，通过低温冷藏发酵，口感更加的松软。
用料：
450克高筋面粉
4克酵母                                                            
65克白糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
200克牛奶
15克玉米油
做法：
4克酵母用少量温水化开备用。将2个鸡蛋打散，加入65克白糖，200克牛奶搅拌均匀，加入酵母搅拌均匀。加入450克高筋面粉一个方向搅拌成如图的面团。
将15克玉米油倒入面团上，戴上一次性手套涂抹均匀，表面光滑，如图。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一晚。
发好的面团在盆里揉两分钟（盆里有油不沾手），排净气体。将面团放在面板上分成8份，每一份依次用擀面杖擀薄，越薄越好，如图。如果沾可以放少量的玉米油在面板上。
卷成如图这样。
盖上保鲜膜，室温发酵两倍大，大约1小时。
烤箱预热5分钟，发酵后涂上一层蛋黄液，烤箱上下火170°烤20分钟。
刚出锅就吃了一半的面包，才想起拍照。
不用揉出手膜的面包。
哥本哈根减肥餐 6⃣️
-0.1Kg
用料：
一杯黑咖啡
200G罗马生菜
一块方糖
若干自制面包干
200G鸡胸肉
两只草鸡蛋
一根胡萝卜
100G自制酸奶
做法：
272大卡
296大卡
229大卡
黄油戚风
用料：
蛋黄糊
54克蛋黄
28克水
27克玉米油
18克黄油
4.5克柠檬汁
48克低筋面粉
4.5克淀粉
蛋白霜
110克蛋白
45克细砂糖
做法：
六寸模具，中下层160度，35分钟
糖油粑粑
糖的分量根据自己喜好调整。也可以不用醒直接煎，但是醒过的面团煎出来口感要好很多。糖水一定要到锅里热一下，让饼裹上糖水，直接沾着吃没这么香。其实不用糖水，煎好好沾白砂糖也挺好吃的。
用料：
200克左右糯米粉
适量水
糖水
15克红糖
10克白砂糖
10克蜂蜜
做法：
糯米粉加水揉到不粘手，用湿毛巾盖着醒20分钟
将红糖，白糖，蜂蜜，加30毫升水调成糖水。
面团醒好以后，分小团，搓圆，压扁。我大小大概大汤圆那么大。
不粘锅放适量油，不要太多，油到七八成热，把饼放下锅煎至两面金黄。火不要太大，不然很容易就焦黑了。
小火，把调好的糖水倒进锅里，把饼两面翻一翻，都沾上糖水就可以了。
霉干菜卤肉包
用料：
20g霉干菜
200g五花肉
300g面粉
150g水
3g酵母
10g白糖
适量酱油
做法：
肉切成小丁，霉干菜提前用水泡20分钟

五花肉放入锅中翻炒，逼出油脂，因为五花肉本身富含油脂，所以炒的时候不需要额外再加油

五花肉放入锅中翻炒，逼出油脂，因为五花肉本身富含油脂，所以炒的时候不需要额外再加油
炸出油后加入泡好的霉干菜翻炒
加入糖跟酱油调味
加入两碗水煮，水开后加盖用最小火继续焖煮半个小时，然后用大火收汁
加入两碗水煮，水开后加盖用最小火继续焖煮半个小时，然后用大火收汁
出锅
将面粉跟水加酵母和糖一起放入揉面盆中
揉成一个面团加保鲜膜盖住醒发二十分钟
揉成一个长条状
切成大小合适的剂子
擀成四周薄中间厚的皮，包包子
擀成四周薄中间厚的皮，包包子
包好的包子发酵30分钟后上锅蒸
上锅大火蒸约15分钟焖2分钟即可开盖出锅
上锅大火蒸约15分钟焖2分钟即可开盖出锅
川贝冰糖炖雪梨
用料：
1个梨
适量冰糖
3颗川贝
约10颗枸杞子
做法：
梨洗净
切成三七分左右，上头三下头七，把梨中心挖出不要
把倒碎的川贝放入挖好的坑里
再放入几块小冰糖(按个人口味加入冰糖量)
再放几颗枸杞
把梨的上头盖上放在一个碗中，高压锅里放水把碗放入锅中蒸约20分钟左右即可
关火后约等5分钟左右出锅，碗里就有很多的汤汁，把梨连皮和坑里的川贝枸杞汤汁一起全吃了，据说可以治咳嗽的。
倪平烤鹅色泽枣红，吃了还想吃，只需简单几步
倪平烤鹅色泽枣红，口感鲜嫩松软，味道清香不腻，皮烤得香脆，油脂渗进肉中，连骨头都透出香味。皮香肉嫩，韧而不木，卤汁恰到好处地加持鹅肉的本香，很优秀！
用料：
1只鹅
适量蜜蜂
适量糖
适量料酒
适量酱油
适量盐
1包汤料包
做法：
首先，按常规方法将鹅宰杀、放血、烫毛、去毛，右翅下开口膛，斩去翅尖、小腿，清水浸泡洗净，沥干水分。
钩住鹅体，用100℃的沸水浇淋，使皮肤和肌肉绷紧，可以减少烤制时脂肪流失
也可使烤鹅皮层酥脆。以1份麦芽糖或饴糖加6份水的比例，在锅内烧成棕红色。
用此糖色浇淋鹅体全身，这样不仅使烤鹅呈枣红色，而且增加皮层酥脆性。
挂糖色后，将鹅挂于阴凉通风处，蒸发皮层和肌肉中的水分，使鹅坯干燥，增加烤鹅皮层的脆性
在腹腔内放人适量八角、姜和葱，并灌入100℃的汤水70～100毫升，使鹅进炉后遇到高温，汤水急剧汽化，外烤里蒸，达到烤鹅外脆内嫩。鹅挂入炉内，炉温保持在230～250℃之间，烤至鹅体全身呈枣红色，差不多就熟了。
洋葱西兰花青椒炒鸡肉
用料：
小半朵西兰花
1个青椒
半个洋葱
350克鸡肉
5瓣蒜
5片姜
做法：
洋葱，西兰花，青椒洗好切好备用
鸡肉洗净备用
1. 把西兰花用开水烫一下，然后烧开锅，先把青椒放下去炒几下，接着把洋葱和西兰花一起放进锅一起炒，再放少许盐，翻炒几下盛起来备用。2. 烧开锅放肉，然后放姜蒜爆炒一下，接着放鸡肉下去炒，放点料酒可以去腥，然后放少许酱油，蚝油，盐，糖接着炒至金黄色，待酱汁收干至八九成然后把刚刚炒好的西兰花等一起放进去翻炒一下即可出锅
尝尝鲜——白萝卜大肉馅饺子
用料：
2根红皮白萝卜
适量猪肉馅
葱
姜
#调料
盐
十三香
味极鲜
老抽
芝麻油
做法：
红皮辣萝卜洗净，削皮。我试了下绿皮辣萝卜和红皮辣萝卜，觉得绿皮的不如红皮的萝卜味儿十足。
擦成细丝，用手攥一下萝卜丝，把水挤出去点，别挤太干啊，我就挤的有点狠了，有点汁的饺子更好吃！
这一步擦出的萝卜丝还是有一定长度的，可以攥水后稍微用刀再剁几下，不过我没剁，我喜欢萝卜丝这样的口感。
擦点姜蓉进去，去腥提味！
葱几根，先切成小粒，然后剁碎！这步嘛，呵呵，是我最不喜欢的，每次都内牛满面！我估计游泳镜可以解决这个问题😄
把肉馅再和葱一起剁一下，我觉得剁一下之后比直接放进馅儿里搅味道要好很多！
把葱、肉、姜和白萝卜放到一调料盆里，加入适量盐，味极鲜，老抽，十三香，芝麻油，搅拌均匀！盐的量比炒菜多一点，咸香咸香，没有盐味就真的不香了，不知道盐加的是否合适，就先包两个煮熟，尝尝甜咸是否合适！
包饺子的步骤大同小异，就不赘述了！包好煮三滚，开吃吧！
味道不错，小家伙盘子里还有呢，就急着占领剩余饺子！
配一点蘸料吃，真美！两瓣蒜捣碎，加入米醋，生抽芝麻油，简单蘸料却非常好吃！
红烧鸡翅根
有风的时候去装逼，没风的时候来吃鸡。

哈哈哈哈哈 什么也拦不住爱吃鸡翅的我～
用料：
15只鸡翅根
两个土豆
3个青椒
3个干辣椒
葱
姜
蒜
生抽
料酒
蚝油
做法：
葱切段、姜切片、蒜剥瓣，备用。
鸡翅洗净，背部划两刀，以方便腌制入味。
腌鸡翅半个小时：加两大勺生抽，一大勺蚝油，一小勺料酒。
热锅油温放冰糖或白糖略熬，糖色变时倒入腌制好的鸡翅，大火翻炒至鸡翅无血色。
倒入切好的土豆块一起翻炒。
倒入热水没过鸡翅。大火煮沸转小火盖上锅盖焖煮15分钟。
倒入切好的青椒和干辣椒大火翻炒收汁。出锅。
飞饼版蛋黄酥
对蛋黄酥一直长草却无奈步骤太麻烦，现在好了，懒人福利！🌝😋
用料：
适量豆沙
5个咸蛋黄
适量黑芝麻
适量鸡蛋液
两张飞饼皮
适量面粉
做法：
敲开新鲜咸鸭蛋，倒入盆里，洗掉蛋黄膜和蛋清。可以多洗几次
码入烤盘
上下火180度5分钟
红豆沙准备好，约15-20克一个，并用红豆沙包好蛋黄，备用
飞饼皮解冻，两张叠在一起，撒适量白糖在两片飞饼皮之间，再撒些面粉，擀成长方形，卷起，切成合适的大小（多余的可以拿来做成其他水果派）
取其中一块，中间按一下，再从上到下按扁
按扁，擀开
包入豆沙蛋黄馅
滚圆，码入烤盘，刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
诱人哇
好可爱
多余的皮包些芒果粒，做成芒果派
180度40分钟左右，上下管，中层
西兰花虾仁豆腐汤
今天这道虾仁西兰花豆腐汤，汤中有虾有蔬菜有豆腐，味道绝对鲜呀！工作一天，晚上累了，快手做个汤来喝，总是最好哒！
用料：
小半颗西兰花
15个虾仁
1块嫩豆腐
适量盐
半个西红柿
1勺料酒
几片生姜
少许胡椒粉
2瓣蒜瓣
做法：
准备好所有食材。西兰花切小朵放入加盐的凉水中浸泡5分钟后，清洗干净。豆腐切小块，西红柿、生姜和蒜瓣切好。虾仁加料酒腌制10分钟。

起锅下油，油热后放姜蒜爆香。
蒜头炒出香味后，放虾仁炒至变色。
加适量热水煮开后，加豆腐和西红柿煮3分钟。
这时放西兰花继续煮2分钟。
最后加适量盐和适量胡椒粉调味出锅即可。
人生，不过一场孤独的旅程。走过山川河流，我们不过是这场漫长旅途的孤独行者，但因为有了烟火气，让我们多了几许温暖、柔情、勇气，关注小鱼，让这条路上行有炊烟，人有欢喜~
白切鸡
鲜美无比的白切鸡，一锅开水浸泡20-30分钟即可，简单、美味。
用料：
1只鸡
50克姜
50克葱
10克盐
做法：
把鸡洗干净
身上的小毛毛处理干净
准备好一锅开水，把干净的鸡放进锅里，水大概漫过鸡身体，（我买的这只鸡太大了，大约5斤，所以没办法漫过鸡身。）关最小火、保持水的温度即可，浸泡10分钟，将鸡捞起，沥干鸡肚子里的汤，翻转一个方向再浸泡10分钟。不需要盖锅盖，如果怕鸡不够熟透，可以用一根筷子搓鸡身上的肌肉，没有粉红色血水流出来证明已经熟了。如果怕不够熟可以关火浸泡多10分钟。捞起、沥干、冷却。
已经浸泡过30分钟的鸡美美的上桌了，我没有泡冰水，直接冷却后剁块或手撕都可以。
准备好姜葱剁碎加盐，浇上热油即可做蘸酱啦！
蒜香黄油龙利鱼，好吃的停不下来！
龙利鱼大家都爱吃，平时总是大块煎着吃，时间久了就吃腻了，今天我想了一个新办法做了一下，特别好吃！男女老少皆宜！做法也很简单！
用料：
一片龙利鱼 
半勺蚝油
一勺味极鲜
一勺蒸鱼豉油
少许黑胡椒（研磨器现磨的）
多点黄油
四瓣大的大蒜瓣
做法：
取一个小盆，将蚝油、味极鲜、蒸鱼豉油、黑胡椒倒入盆中搅拌均匀

龙利鱼从中间那道缝切开，然后切小块大概3厘米的正方形，放入调料汁中，戴上一次性手套搅拌均匀，腌制半个小时

用不粘锅，开小火，把黄油放入锅中融化后，将蒜泥（蒜瓣用蒜夹子夹成泥）倒入炒出香味有点焦黄时，变中火放入腌好的鱼块翻炒，炒制过程中鱼块会出水，炒至鱼块变白汤汁浓稠（留一点拌米饭很香）即可出锅
洋葱炒牛肉
天冷了，牛肉和洋葱更配哦！美味而且快手、简单！
用料：
半斤牛肉
一个洋葱
适量姜
适量水、糖、盐
适量油、生抽、老抽、料酒
适量淀粉
做法：
牛肉切片后加入适量生粉、油、糖、料酒、生抽拌匀腌制一小时左右。
姜切条。
洋葱切块。
半碗水加一勺生粉一小勺老抽拌匀备用。
锅热后放油、姜爆香。
牛肉下锅翻炒。
待牛肉稍变色后加入拌好的淀粉水。
淀粉水沸腾后加入洋葱、少许盐翻炒。
收汁后即可出锅。
手揉吐司面包
这个吐司是我新手时做的，现在看来很失败，大家可以看我最新做的吐司，这说明，要想做好吐司，真的需要尝试很多不同的方法，才能找到最适合自己的！
用料：
250克高筋面粉
50克糖
3克盐
1个鸡蛋
60克淡奶油
60克牛奶
5克酵母
若干蔓越莓干
做法：
1、盆的底部放入鸡蛋、淡奶油；2、筛入高筋面粉；3、上层放入盐、糖、蔓越莓干和酵母（酵母避免和盐接触）。4、温水里加入牛奶若干，缓缓从酵母处倒入（放多少看面的情况，不要放太多）5、将面团搅拌均匀，直至没有干粉。
面团揉均匀后放在面板上揉搓，可以用搓衣服的手法把面团反复展开。
手揉面团十五分钟直至揉出一层手套膜（我这里偷懒了，揉到有膜就停了，如果觉得有必要可以多揉会儿，揉出薄薄的手套膜）
盖上保鲜膜进行一次发酵。我家在南方无锡，冬天室内气温大概0度，没有开空调和暖气，为了能够发酵，我在被子里放了热水袋，然后把盆放在被子的，大概2个小时就能发酵到两倍大
把发酵好的面团排出空气，分成三分卷成卷，放在吐司盒里二次发酵（方法同一次发酵）。发酵到吐司盒九分满拿出来放入烤箱下层（上火170，下火160），当表皮上色后盖上一层锡纸，一共考30分钟左右。
烤完后拿出来脱模，我烤了35分钟外面有一点点焦，具体的情况要看自己家的烤箱。
【春播主厨刘鹏】菠菜培根烤生蚝
菠菜，富含维生素K，和猪肉的油脂一起加热后很有营养，生蚝也是富含氨基酸和多种营养物质的海鲜，一直深受爱好者追捧，几种美味食材一起烤食，味道不用多说，自然美妙无比。

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【春播主厨刘鹏】：小莫餐厅行政主厨| 他有着丰富的经验，被评为全球莱佛士酒店及度假酒店年度之星。现在这位座右铭为“态度决定一切”的西餐厨师为春播献上了四十道美味精致的家庭西餐菜肴。按照西餐的上菜步骤，进行了一定的简化、改良，制定了更贴近家庭餐桌的一系列菜单，让您在家也可以做出可口的西餐
用料：
5片培根
5个生蚝
50克菠菜
20毫升橄榄油
3克白胡椒粒
10克粗盐粒
2克盐
做法：
将洋葱、大蒜去皮洗净，切成小丁；菠菜洗净切成小段；培根切成丝，生蚝洗净去壳备用。
平底锅加热，倒入少量橄榄油，同时放入洋葱丁、大蒜丁和菠菜段翻炒1-2分钟，8成熟时加入少许盐调味。
烤盘中倒入粗盐粒，把炒熟的菠菜和洋葱夹少许放置在生蚝壳上，再放入生蚝肉，最上面再放上一层菠菜和培根丝，将其放入230℃的烤箱中，上火烤5分钟即可。
成品。
黄金炒饭
方子来自 一夫食堂。
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
适量盐
你随意葱花
适量白胡椒粉
少许料酒
做法：
米饭微波炉加热下，或者刚焖好的。
鸡蛋打好，米饭拌进去，拌匀。（拌匀很重要）
锅里放油，油热倒进鸡蛋米，加葱花盐白胡椒粉和料酒。
我这里加了火腿肠丁进去，感觉玉米粒啦豌豆啦喜欢都可以往里丢~
牛油果丁苹果汁
今天突发灵感苹果用细网榨汁，牛油果切丁，最最关键的步骤在于切块的苹果先用盐水泡一下，打汁的时候加一点泡苹果的盐水。这种做法一来能使苹果汁和牛油果数小时不被氧化变色，二来微咸的味觉感触更加触发了苹果的芳香味，而牛油果的口感更加丰富，入口带微咸甜，嚼过以后才是本身浓郁的奶油感。小伙伴赶快试试吧。
用料：
1粒牛油果
2粒苹果
依个人口味咸淡盐水
做法：
苹果切丁泡盐水半分钟，牛油果切小丁。
切丁的牛油果放入杯中，将苹果块放入原汁机细网打汁，边打边放入适量盐水。（浓淡宜微咸）图一刚做好，图二大概两小时以后的颜色，没有氧化哦。
红糖酒酿蛋
女孩每个月特殊时期必备的滋阴养颜丰胸佳品，做法简单，只需5分钟
用料：
200g酒酿
1个鸡蛋
15g红糖
适量清水
做法：
少量清水在奶锅中煮开
加入红糖和酒酿，煮20秒至红糖溶化
打入鸡蛋
鸡蛋成型即可关火
盛入碗中，完成
学做腊肠，灌腊肠步步惊心，但成功啦
最近超级想吃腊肠，买肉赶紧做，买了两斤五花肉，让人家切成丝了，看大家做的比例是3肥7瘦，所以我把肥肉又挑出来了一些，下次买猪腿肉，再做点。灌香肠时得一直操心，一不小心就把肠衣逼破了，多注意多小心得一手推着肠衣往下，不能靠肉来逼迫😂😂
等等看做成了味道怎么样~
用料：
1斤半猪肉
3小勺盐
1小勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
1勺料酒
1勺白糖
1小勺十三香
1小勺辣椒面
做法：
这是挑过肥肉的五花肉，看着肥的还多一点
这个辣椒不太辣，放了10个花椒，10粒小茴香，打碎了一会儿用
打成末了
这种小勺，比汤匙小一半的，平时的调料勺
加盐辣椒面生抽老抽耗油料酒十三香搅拌均匀，腌制两个小时
清水泡三根羊肠衣，泡半个小时
然后羊肠衣冲冲水，一会儿可以方便套在灌肠器上
把肠衣套在灌肠器上，刚开始不太好整，慢慢摸索的，然后把另一头打个结
灌肠器装肉
装满拧紧，开始做
边灌边推肠衣，一开始不饱满，后边就差不多了
这个就差不多，一桶灌完接着加肉灌，不过应该先把灌好的香肠扎上，这样好操作，我没扎，有点手忙脚乱
第一节拧暴了，第二节又拧暴了，所以直接把肠衣整断打结了，主要是没顾上手往下推肠衣，顾此失彼
快做完了，长知识了
做成了4节，然后拿绳绑了绑
看着还行，挂阳台上晾了，后续跟进，看什么状态，期待不要太难吃😂😂
晾一天的
第五天
炒了一盘菜，好吃，没失败
拯救失败的蛋黄酱
妈妈说节俭是美德！做失败了也不怕，最多就是最多一点！

重要的事情说三遍：
最后加醋！
最后加醋！
最后加醋！
用料：
1个蛋黄
2克盐
15克糖
200克植物油
15克苹果醋
做法：
这是失败的蛋黄酱！我先加了醋！打了一会就发现不会变粘稠！果断放弃！
一个蛋黄，加入15克糖！电动打蛋器，最小一档（太大会飞溅）打到蛋黄看着有点浓稠，但是糖没有完全融化！
加入一汤匙油，打蛋器最小档，搅拌至看不到油！重复这个动作五次！发现糖都融化了！
将失败的蛋黄酱少量多次的加入新的蛋黄酱中。
接着继续少量多次加入植物油！当蛋黄酱打起来有点阻力了，就可以每次放多一点油！
加入所有的油之后，加入盐，这时的蛋黄酱是淡黄色的！搅拌好浓稠后，加入醋，蛋黄酱就变浅白色了！
【棉花糖热巧克力】
女孩子不能拒绝巧克力，就像不能拒绝爱情一样，就是这句话，成为了我以后每每想要喝一杯热巧的绝佳理由
开心的时候想喝，难过的时候要喝，晴天的时候想喝，阴天的时候也想喝
巧克力天生就有一种幸福的魔力，不仅仅代表了恋人之间的甜蜜，也给很多人在低落的时候送去了安慰。
在南方这个没有暖气的日子里，我必须得来一杯暖烘烘的热巧捧在手心里，暖心暖胃还暖手！在冰天雪地里，感受香甜丝滑的浓情蜜意
用料：
200g全脂牛奶
8g炼乳
25g黑巧克力
25g黑白淡奶
10g香草糖
适量棉花糖
做法：
先在奶锅里加入半锅的清水，开火加热，25g黑巧克力放入干净的碗里，隔水坐在锅上，利用水的热气将巧克力融化
加热的同时用刮刀不断搅拌，直到巧克力完全融化关火
奶锅中倒入200g牛奶加热，10g香草糖也一并加入，因为我的是浓度70%的黑巧克力，稍稍有点苦，所以我会加入少量的糖来调整口味
用小勺轻轻搅拌，加热到香草糖完全融化即可离火
加热好的牛奶趁热倒进巧克力，开小火，一点点的慢慢倒入
边倒边用刮刀搅拌，搅拌到牛奶跟巧克力完全混合，就OK了
然后把混合好的巧克力液体再次倒入奶锅内开小火加热，加入25g黑白淡奶和8g炼乳混合均匀
完全混合后的巧克力是非常丝滑的， 热气腾腾的香气非常浓郁
加热好的热巧克力就可以装入杯中啦，丢入几颗甜甜的棉花糖，棉花糖会慢慢随着温度融化~
也可以撒一些可可粉在上面口味会更丰富，颜值也会更高！比较精致的小伙伴，可以在加棉花糖之前先打一层奶泡在上面，就是双重甜蜜哦
完全溶化的巧克力🍫加上全脂牛奶的调剂，苦涩中带着一丝香甜，满满的巧克力和牛奶混合而成，口感丝滑，正适合瑟瑟发抖的寒冬
简简单单茶泡饭
三文鱼茶泡饭
用料：
一碗米饭
少许三文鱼碎
10G芝麻
一片紫菜
一小勺味增
一壶水
做法：
味增铺底
加入米饭，放进芝麻，三文鱼碎
加入热水，跑之后放紫菜碎
根据自己口味加入葱或者辣子
西兰花炒牛肉
用料：
1个，大概300克西兰花
300克牛肉片
适量蚝油
适量油
适量盐
少许味精
做法：
西兰花切成小朵，洗净。水开后放进锅里白灼10分钟左右，摆成圣诞树的形状，中间留点位置等会放牛肉片。
顶部加上一个黄辣椒做装饰。（不一定用辣椒，可以用小番茄，胡萝卜等都可以。）
牛肉炒之前用油和生粉腌制半小时，大火快速翻炒，加入盐，蚝油，味精，还有少许凉开水。炒好的牛肉放在之前留空的位置，汁也要淋在西兰花上。
日式轻乳酪芝士蛋糕（八寸）
做法和六寸一样，我就照搬一遍照片了。https://www.xiachufang.com/recipe/104555238/

模具：八寸圆模
预热：120度
烤制：水浴120度45分钟+110度15分钟
用料：
6个（土鸡蛋每个只有50多克，如果超过60克，就用5个）鸡蛋
90克牛奶
250克奶油奶酪
60克黄油
55克低筋面粉
90克细砂糖
几滴白醋或柠檬汁
做法：
模具四周垫油纸，好让蛋糕爬高。然后蛋清蛋黄分在两个干净的盆中。
锅内烧水，水冒热气（有小泡泡）时把装有奶油奶酪、黄油、牛奶的盆坐入水中，调成小火。
搅拌至无颗粒顺滑状态，关火！
加入蛋黄，迅速搅匀
筛入低粉，迅速打圈搅匀
蛋黄糊就做好了，放在一旁备用
锅内的热水倒入烤盘，放烤箱120度预热（模具不用预热，照片是烤制时补拍的））
蛋清加几滴白醋或柠檬汁，高速（5档）打出鱼眼泡，加三分之一糖
打至细腻，再加三分之一糖
出现纹路，加剩下的糖，打蛋器调至中低速（2档），以免打发过度
湿性打发即可（打蛋头和盆中都是大弯嘴）。打过了蛋糕会粗糙开裂
参考一下状态：铲起蛋白霜，边界是圆滑的，不坚挺，手感阻力很小
将三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
将混合糊倒回剩下的蛋白霜，翻拌均匀，倒入模具，不用震。
装热水的烤盘上层放烤架，模具放烤架上。120度45分钟，转110度15分钟（最后15分钟要多观察，视情况调整）
室温放凉再脱模，会稍微缩小一点。冰箱冷藏。
高度参考：5厘米
切面参考
华夫饼🧇（Cuisinart 普通版 和 直立式）
普通版可做大约2份
直立式可做1份
用料：
1个(蛋液50g左右)鸡蛋
30g白糖
50g牛奶
30g玉米油
70g低筋面粉
10g玉米淀粉
2g泡打粉
适量糖霜
适量枫糖浆
做法：
Cuisinart 普通版：
鸡蛋和白糖放入碗里 用电动打蛋器低速打散
分别加入牛奶 玉米油 每加一种液体 用电动打蛋器低速搅拌均匀
筛入低筋粉 玉米淀粉 泡打粉 
用手动打蛋器或橡皮刮刀搅拌至无颗粒
将搅拌好的面糊 倒入杯子里 盖上保鲜膜 静置20分钟
将机器预热 调到2或3度 两面刷少许油 倒入适量的面糊 合上盖子 待红灯变为绿灯时即可（按自己的机器程序操作）
撒上糖霜或者淋上枫糖浆🧇
Cuisinart 直立式：
将搅拌好的面糊 倒入机器配备的量杯中
将机器调到3度预热 绿灯亮起 倒入面糊
不要倒太多 膨胀后会溢出来
加热至再次变为绿灯即可
🧇
撒上糖粉 或淋上枫糖浆
咸鸭蛋
自己腌制的咸鸭蛋制作过程简单，食材新鲜，没有过多的调料不添加任何添加剂防腐剂，吃着安全放心，真的绿色食品。
用料：
新鲜鸭蛋
盐
高度白酒
几粒花椒
做法：
鸭蛋表面清洗干净，晾干表皮
盐，和白酒各放一个小碗内，晾干后的鸭蛋先放到白酒碗里滚沾均匀，在放到盐碗里滚沾均匀，放到腌制鸭蛋的容器里，（容器要干燥没有水份）都沾好后盖上盖，
五天后加入花椒水，（锅里放水和花椒烧开后晾凉）加入的花椒水漫过鸭蛋及可，这次要密封盖好。
一个月后就可以了，鸭蛋取出清洗上锅蒸（开水）十五分钟
咸淡适中，老少皆宜
秋葵玉子烧（圆平底锅）
最近玉子烧好像很火，但是大家都是用玉子烧锅做的，今天试了下用圆平底锅做，也可以。喜欢蛋卷的不要错过哦~
用料：
4个鸡蛋
2根秋葵
1根葱
一小勺盐
5克食用油
做法：
准备好食材
秋葵开水下锅焯30秒
葱切成葱花放入蛋液中，加一小勺盐搅拌蛋液
锅热好后开小火，刷食用油，倒入3分之1的蛋液
蛋液有点成型后讲秋葵平铺在鸡蛋上
卷成卷后放入盘中备用（我的有点煎的太过了）
锅里再倒入同样分量的蛋液，快成型后将之前煎好的蛋卷放上去，卷成蛋卷拿出备用
最后一个蛋卷卷好后，将蛋卷切成一小块一小块的放入盘中就好啦。
百香果凉拌鸡腿肉丁
用料：
2个鸡大腿
1个百香果
5个小米椒
适量蒜末
2勺生抽
2勺白醋
1勺蚝油
适量糖
适量盐
2勺料酒
2片生姜
做法：
鸡腿肉去骨，放锅中，加入葱姜料酒
煮熟
大约20min
（用筷子戳戳试试熟没熟）
过凉水2-3遍
切丁
蒜切末，小米椒切丁
依次放蒜末，小米椒，盐，糖，生抽，蚝油，白醋，百香果
拌开~
Over
清炒紫果叶
紫果叶，又名紫葛叶，学名落葵。
紫果叶含有丰富的维生素、皂素以及胶质等多种营养成份，可清炒，可入汤，因其入口肥嫩爽口、鲜美有清香味而走红，被美食家赞誉为“蔬菜皇后”，还成了亚运会的指定蔬菜。


小时候，院子外的篱笆上，牵出几棵紫果叶，采了叶子，回来洗洗，清炒，是一道非常美味的小菜。
用料：
300g紫果叶
少许蒜末
适量食用油
适量食用盐
做法：
紫果叶洗净，晾去残留清水；
将炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末；
紫果叶倒入锅中翻炒，加入适量食盐，继续翻炒至出现大量水份；
盖上锅盖，闷三分钟，至锅中水沸腾；
揭开锅盖，紫果叶呈已入味状态，关火，起锅；
搞定，装盘！(^_^)
20190825VIP烘焙课程-苏式五仁月饼50克(20个)
准备工作:1.所有坚果分别烤熟，备用
2.糯米粉炒熟冷却备用
用料：
每个30克五仁馅
180克核桃
180克腰果
180克南瓜籽
90克葵花籽
180克蔓越莓干
90克葡萄干
100克水②
100克玉米油②
50克玫瑰花酱②
50克蜂蜜②
30克麦芽糖②
210克糯米粉熟
4克白酒
酥皮第二部分
每个18克油皮
210克普通面粉
85克猪油
32克糖粉
106克水
每个8克油心
105克低筋面粉
55克猪油
做法：
所有坚果切碎，果干切碎混合备用
②部分的所有材料混合搅拌均匀
步骤二加入步骤一里，搅拌均匀，分次少量加入熟糯米粉，
最后加入少许白酒，使劲揉成团，静置半个小时即可使用
萝卜丸子
冬季大补
给不爱吃菜的老公加点纤维
也怀念过年妈妈炸东西的味道
毕竟有烟火气才是家呀
用料：
1根青萝卜
1根胡萝卜
1根大葱
适量面粉
1-2鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜、青萝卜或者白萝卜都行，去皮，擦丝，加盐挤水，水不要倒掉，留着接下来可以和面用，然后把葱切碎了，和萝卜一起放入一个大盆中
打1-2个鸡蛋，搅匀，接下来分三次加入面粉，搅匀，要有耐心，如果面太少了，搅起来很散，可以适当加点刚才的萝卜汁，再多扮入些面粉
加盐，胡椒，13香，然后鸡精要一点点🤏继续搅拌，直到调料都均匀了，这盆料能捏起搓成丸子。如果不能，那就是太稀了，继续加面，耐心搅匀
炸锅里倒入油，能埋没丸子的高度就行，然后把丸子搓成小球，下锅小火炸，胡萝卜本身含糖量高，温度过高容易炸成黑糊糊的，所以要小火。理想的状态应该是丸子在油锅里冒泡泡，但不是剧烈地冒泡泡。
准备两张厨纸垫盘吸油，炸成金黄色捞出控油，然后就可以美餐一顿了😋
番茄土豆面疙瘩
面疙瘩原本是很家常的中式面食，
可今天这道面疙瘩的做法和风味却是偏西式的，
浓浓的番茄汁搭配添加奶酪鸡蛋的土豆面团，
吃起来别有一番香醇滋味～～
用料：
#面疙瘩材料：
1个土豆
1个鸡蛋
10克奶酪粉
少许黑胡椒盐
80-100克（适当调整）高筋面粉
#汤汁材料：
2个番茄
小半个洋葱
1大勺番茄酱
1碗鸡高汤（或水）
少许意大利综合香料
做法：
先来做土豆面疙瘩：土豆连皮煮熟，趁热去皮压成泥状，过筛备用
将土豆泥、鸡蛋、奶酪粉、黑胡椒盐充分拌匀，加入高筋面粉揉拌成不沾手的面团
将面团搓成细长条，再用切面板切成约1-2cm的小段
用叉子在表面压出沟纹，比较容易沾附酱汁。将面疙瘩放入滚水煮至浮起，捞出备用
接下来是汤汁做法：番茄切十字刀用开水烫一下去皮，切小块备用
锅内放少许油，爆香洋葱粒，加入番茄丁拌炒至软，加番茄酱继续拌炒
加入1碗高汤煮滚，最后把煮熟的土豆面疙瘩放入拌匀，起锅的时候撒一点意式香料就可以了
抽空试试这道西式风味的面疙瘩吧～
小美鸡肉肠
转载
用料：
克盐
做法：
材料：
A部分：鸡胸肉300克、胡萝卜50克、葱花5克、姜一片
B部分：蚝油5克、盐3克、鸡精2克、色拉油5克、鸡蛋清一个（约35克）、生抽5克、白胡椒粉
5克、水10克、木薯粉30克、泡打粉2克
步骤：
1.把A材料倒入主锅，Turbo2秒打3次。
2.倒入B材料，2分钟反转速度3，搅打上劲
3.倒入玉米粒，10秒速度3反转搅拌均匀。
4.用刮刀棒取出鸡肉泥，装入裱花袋，挤入硅胶香肠模具。
5.主锅装500克水，架上蒸锅，15分钟/V/速度1蒸熟即可，可沾番茄酱吃或者煎炒。喜欢黑胡椒口味的，可以在B材料加入现磨黑胡椒粉。
韩国网红egg drop厚烧蛋全麦吐司低卡低脂
说实在的，这个吐司能走红就是全靠颜值撑着，味道其实跟三明治没有很大区别，奈何我等颜狗还是会忍不住落入他的魔爪
用料：
1个鸡蛋
少许盐
两片全麦司康（或者全麦面包）
适量脱脂牛奶
1-2片生菜
两片鸡胸肉火腿
1片减脂芝士
黑胡椒酱或者番茄酱
做法：
全麦司康解冻后，从中间切成两半放在平底锅里煎热到刚开始焦（用全麦面包也可以）
自己剪一个盒子或者折一个盒子，省事的可以去tb买现成的吐司纸盒，但是我觉得划不来，自己吃不用盒子，就算为了拍照一个盒子也就用一次了（土豪请忽略）
把煎好的两块面包单面抹上黑椒酱，抹酱的两面都朝内放进盒子里，不要放太进去，如果盒子太深的话下面可以多垫些油纸，在中间插入生菜叶
两片鸡胸肉火腿片也放平底锅内两面略煎一下（无油），煎好后卷成卷，靠着生菜叶竖着夹进两片面包中，在放入一片减脂芝士片
鸡蛋打散，放10毫升左右牛奶，再撒点椒盐，搅打均匀，越细腻越好
不沾锅平底锅加热，倒入打好的蛋液，木勺快速搅拌成云朵状还带着一点湿的状态后，关火，利用余温用勺子拢成团（适合面包片大小的形状），用铲子和勺子轻柔的放进火腿和芝士片中间，利用鸡蛋的温度微融芝士片
最后挤上自己喜欢的酱就可以了
摆个造型拍个照就好了
四喜烤麸
用料：
干黑木耳
干黄花菜
美味鲜酱油
单晶冰糖
烤麸
干香菇
花生米
适量腐衣
色拉油
生抽
鸡精
八角
适量桂皮
做法：
把所有材料都泡发好备用。烤麸切成小块用冷水泡两个小时左右，木耳
香菇,黄花菜用温水泡发好，腐衣切成长约10厘米，宽约5厘米的条打成结备用
烤麸挤干水份，锅里放适量水烧开，放入烤麸煮3---5分钟捞起
把烤麸放入冷水盆里，一边不停的挤水份去除豆腥味
油锅烧到7分热，放入烤麸翻炒一下
放入剩余的材料翻炒几下，放入冰糖
倒入加油、生抽、放入八角、桂皮、最后放入适量水（没过烤麸为准）
大火烧开，直至收汤汁，放入鸡精即可起锅
蒸炊生蚝
最近的生蚝比猪肉还便宜，24元一箱，50个，虽然个子不大，但是胜在新鲜便宜，不时不吃嘛
用料：
生蚝
几片姜片
适量盐
做法：
生蚝开箱，清洗干净
沥干水
锅烧开水，下姜片
码上清洗干净的生蚝，再放上姜片，撒上食用盐
盖上盖子，大火蒸煮8-10分钟，因为我的是电饭锅，火力不够大，所以我煮了10分钟，要是煤气的话，大火8分钟就行了，因为蚝不大，通常8分钟就开壳了，完美
开吃咯，满足！
我喜欢就这样吃，什么酱料也不加，鲜甜
全麦椰丝小餐包
全麦面包属于欧式面包，欧式面包的特点，一般个头较大，份量较重，颜色较深，表皮金黄而硬脆；面包内部组织柔软而有韧性，有海绵似的感觉，空洞细密而均匀。
      人们习惯将小面包做成三明治，大面包切片后再食用。欧式面包的吃法非常讲究，经常会配上一些沙拉、芝士、肉类和蔬菜等。
      在做这款面包之前，我想着早餐可以吃得健康点，结果做着做着就觉得单纯的全麦餐包可能有人会觉得口感不太好，所以加了点鸡蛋、糖和黄油。让全麦面包即健康又松软，表面用椰丝装饰还可以增加面包的香味。大家在制作的时候也可以根据自身的喜好，在面团中添加蔓越莓干、核桃等果干，增加面包的风味。
用料：
400克王后精制高筋面粉
100克全麦面粉
7克安琪耐高糖型干酵母
50克幼砂糖
50克鸡蛋
100克水（5℃）
170克骑士全脂牛奶（5℃）
6克盐
50克黄油
913克总量
做法：
将王后高筋面粉，全麦粉，酵母，糖混匀，然后加入鸡蛋和水、骑士全脂牛奶（5℃）搅拌成面团。
待面团搅拌至稍光滑状，不粘缸，略微起筋膜呈锯齿状时，加入盐，中低速搅拌均匀后加入黄油，直至搅拌出手摸即可。
面团搅拌至如图面筋即可，控制面团打好的温度在26-28摄氏度左右。
将打好的面团取出整理成光滑的面团，盖好，常温松弛20分钟左右。
将松弛好的面团分割成35g一个的小面团，揉成光滑的球型，表面水壶喷水，粘椰丝装饰。放入烤盘，入醒箱，醒发温度30℃， 湿度80%,醒发时间60分钟左右
醒发至原体积2倍大，有发酵倾向，轻按面包边缘有蓬松感会复原即可。
将醒发好的面包入烤箱，烤温上火190摄氏度，下火170摄氏度，烤制时间10-12分钟   烤至表面色泽金黄即可。
成品效果图。
香拌马齿苋
马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜，也叫长命菜、长寿菜、五行草，是夏秋季节长在田间地头的野菜。马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。中医认为，马齿苋的功效为清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血。主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。
马齿苋为治菌痢的要药，可单用本品煎服，也可配合辣蓼等药同用，以用新鲜者效果较佳。由于马齿苋可做蔬菜食用，即使大量应用也很安全，故是一味值得重视的药品。现代大多用于治疗肠炎、急性关节炎、膀胱炎、尿道炎、肛门炎、痔疮出血等症的治疗。
马齿苋含蛋白质、脂肪、多种维生素和氨基酸，还含有丰富铜元素。体内铜离子是酪氨酸酶的重要组成部分，缺铜导致黑色素生成减少。经常食用马齿觅能增加表皮中黑色素细胞的密度及黑色素细胞内酪氨酸酶的活性，可作为白癜风患者和因缺铜元素而造成白发的患者的辅助食疗菜肴。
马齿苋含有大量去甲基肾上腺素和多量钾盐，含有不少二羟乙胺、苹果酸、箭荡糖、维生素B1、B2等营养成分，实验证实，它对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等多种细菌都有强力抑制作用，有“天然抗生素”的美称。民间常用鲜马齿苋120克（干60克）、粳米60克煮粥，或用鲜马齿苋绞取汁和大剂量水煎液，来治疗湿热腹泻、急性肠炎、痢疾等症，是一味清热、解毒、消炎的天然良药。
另外，马齿苋中的去甲肾上腺素能促进胰岛素分泌、调节人体内糖代谢，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用；钾盐可降低血压，减慢心率，具有保护心脏的作用。马齿苋还含大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。马齿苋还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡愈合。
用料：
少量芝麻盐
马齿苋
1只独蒜
半个青椒
半个红椒
随意熟白芝麻
1小勺剁椒
1大勺香油
1小勺辣椒油
1大勺醋
少量糖
适量鸡精
做法：
马齿苋去掉老茎和根洗净，烧开半锅水，加入少油和少盐，下入马齿苋后再开大火，水一开马上关火捞出
过2-3道冷开水
蒜压茸，青红椒切小丁
将所有调味料和剁椒倒入蒜茸碗中
将调好的味汁、青红椒丁、芝麻入马齿苋的碗中拌匀
最后做造型，再撒上些芝麻即可
韭菜炒鸡蛋
最日常的菜式~
用料：
一把韭菜
3只鸡蛋
一小勺盐
适量油
一小勺酱油
做法：
把韭菜洗干净，切断~
(长度自己喜欢就好，不要长于小指)
把3只鸡蛋打到一个碗了，
加2滴油~一小点盐，
把鸡蛋搅拌均匀。
热锅，
加入比平常炒菜多一点点的油，
倒入搅拌均匀的鸡蛋。
鸡蛋底部八成熟(如图)，倒入韭菜翻炒！
翻炒均匀~炒至韭菜熟~
加入一小勺酱油~搅拌均匀~
出锅。
腐竹香菇焖鸡腿
腐竹和香菇吸收了鸡腿的酱汁，太好吃了！香菇腐竹比鸡腿本身好吃多了！其实本来想做黄焖鸡的，太久没做没把握好量，买了两只鸡腿，煮了一大盆，心满意足哈哈哈哈哈
用料：
2只鸡腿
7、8朵干香菇
两根腐竹
适量蒜仁
适量辣椒粉
三小块黄冰糖
适量客家米酒
适量味极鲜
适量姜丝
一丢丢红薯淀粉
适量盐
一瓣八角
做法：
鸡腿剔骨，鸡腿肉切成两三公分的小块，放姜丝、盐、酱油、客家米酒、一丢丢红薯淀粉抓匀，给鸡肉按摩一下，腌制十分钟以上备用
准备配料，泡发干香菇，香菇水留着，葱段要不要都无所谓，刚好早上剩了些就用了
腐竹冷水浸泡，软了就可以，质量不给力的话不要泡太烂了……
热锅烧油，放黄冰糖炒糖色，加入鸡腿肉大火爆炒，加入姜丝、蒜仁、八角炒香，淋入客家米酒、酱油，放入香菇混合均匀，加香菇水，放辣椒末、适量盐，大火煮开，倒入腐竹，转小火盖上锅盖焖制10～15分钟，加入葱段，大火收汁，出锅！
巧克力曲奇（趣多多）
巧克力是每个小朋友的爱，下雨天懒得出门，巧克力饼干做起～
用料：
200克低筋粉
20克可可粉
120克黄油
3滴香草
2个鸡蛋
60克牛奶
100克白砂糖
20克红糖
2克食用小苏打
2克盐
适量巧克力豆（耐高温）
做法：
这是我用的配料，面粉用的北大荒有机低粉。
黄油隔水融化
牛奶鸡蛋搅拌均匀加入香草精
融化后的黄油，加入牛奶鸡蛋香草精，搅拌均匀后筛入粉类，然后搅拌成泥状。
加入适量巧克力豆搅拌一下
把搅拌后的面团泥轻揉成小球，放在烤盘里压一下，表面根据个人需求可以放点巧克力豆。（烘焙纸用完了，用的锡纸代替）

烤箱预热180度，烤制11分钟，拿出晾凉后炒鸡酥软松脆噢！
记得要晾凉才会酥脆噢，吃不完可以放在小盒子或者食品袋里保存。
凉拌青瓜
用料：
香蒜
青瓜
香菜
芝麻
做法：
用适量的生抽、白醋、白糖调成酱汁放在保鲜盒里并放入切好的青瓜，再放进冰箱里“叹空调”，等想吃的时候拿出来，放点香菜、芝麻、香蒜等作料，冰冰凉凉，酸酸甜甜，不失为一道美味的餐前开胃菜
红薯芝士酥「手抓饼版」
早餐吃剩的红薯不想浪费🤣
用料：
早餐吃剩的红薯
1小勺酸奶
适量芝士碎
1小抓葡萄干
1个手抓饼
做法：
加一小勺酸奶放到红薯里，把红薯压碎然后搅拌均匀，不用太多，不然太稀了。然后加芝士碎和葡萄干，搅拌搅拌。
手抓饼解冻，解冻过程中千万不要乱碰它，因为不小心就成了这样了！！！啊，只能换一块了，解冻到可以造型了就好，完全解冻了就会黏住那个塑料底，同时会有撕的现象🤣
解冻完把两侧裁成直线，把调好的红薯馅用勺子铺满饼，然后再撒一层芝士碎
卷起来成一个长条
用锋利的刀切成若干份
然后用一个蛋黄加一点点水，做成蛋黄液，用刷子刷两层在面上。再撒点芝麻。我还做了豆沙酥，反正也要开烤箱，干脆凑一盘🤪
180度，25分钟。我本来设定的20分钟，后面时间到了我看没烤焦，又加5分钟，哈哈。我的烤箱不用提前预热，所以设定好温度和时间丢进去就会自动预热。我放在中层。具体时间要根据你们自己的烤箱来灵活调节啊。🤪
烤完了！耶！
主页是刚烤完的照片，比较脆。这个图片是我第二天吃的时候拍的，比较软，味道很好。
香草黑糖栗子磅蛋糕
用料：
150g黄油
200g低粉
150g太古红糖
108g栗子
5g泡打粉
50g淡奶油
4只鸡蛋
1/2根香草荚
做法：
软化黄油，切栗子裹低粉
香草籽→黄油
打发1、2分钟
分两次加入红糖，打发5分钟
分四次加入蛋液，每次打发2、3分钟
依次筛入低粉与泡打粉混合粉，搅拌30次；加入淡奶油，搅拌20次；加入栗子，搅拌50次
烤箱预热，装模，170°C烤制50分钟
熬糖水，洗洗刷刷。出炉刷糖水，温热包保鲜膜，进冰箱。等等等，忍忍忍
红薯糯米团（无油健康、更适合宝宝吃）
红薯新吃法，不用烤箱，不用油炸！少糖（如果接受只有红薯的甜度可以不放糖），学会再不用买零食了，适合做小朋友的零食！
用料：
150克红薯
100克糯米粉
30克糖
50克熟白芝麻
做法：
红薯去皮洗净，切成薄片，放入锅中蒸熟，用勺子压成泥状,添加糯米粉揉成光滑面团。
取小撮面团搓成圆球，裹上白芝麻，用手压成小方块，也可以根据自己的喜欢搓成小球或小饼。
普通锅烧热，调小火把红薯方饼放入锅中，小火慢慢烙，一面烙熟翻面继续烙至金黄色即可！

出锅喇！
快手港式西多士
要多快有多快
用料：
厚切一大片吐司
100克牛奶
1个鸡蛋
10克糖
随便炼乳
做法：
吐司厚切，切成正方体
碗里敲一个鸡蛋
加入糖打散
加入牛奶，拌匀
平底锅烧热，抹油
吐司块快速在液体里滚一下，放进平底锅
半分钟后翻动一面，直到几个面都煎得金黄

装盘
淋上炼奶
完成