xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑木耳枸杞酸汤鳜鱼
鳜鱼又名熬花鱼，俗称桂鱼；在鱼类分类学上属鲈形目。属于分类学中的脂科鱼类。鳜鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。鳜鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是很美丽的一种鱼。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。
用料：
一条鳜鱼
酸菜，黑木耳，枸杞，鱼露，盐
做法：
准备鳜鱼一条，处理干净后起出二片鱼肉，再片成蝴蝶片，也就是一刀不切断鱼皮，第二刀再切断鱼皮，展开成蝴蝶状。把鱼片用盐、蛋清、胡椒粉、料酒腌制片刻。
把黑木耳泡开。把酸菜切段。
锅里加油，把鱼骨煎下，放开水烧鱼汤。汤烧开后加入酸菜烧酸汤。酸汤烧开后捞出酸菜，鱼骨，把汤处理掉杂质，再加点鱼露，就制成了酸汤。鱼露中有咸味，因此不用再加盐了。
在处理好的酸汤里把黑木耳烫熟捞出，再烫鱼头鱼尾，捞出摆盘。最后把腌好的鱼片烫下，见鱼肉见白就可捞出，摆放在黑木耳上。
把泡开的枸杞洒鱼肉上，再浇上烧开的酸汤，放点香菜就能上桌了。
芒果提子慕斯
最近爱上了慕斯

后期做装饰比奶油蛋糕容易多了

单纯用芒果装饰显得有些单调

因此加入了绿色的提子，两个颜色出奇的搭配

原方来自我的男神MASA老师：

免烤芒果优格乳酪蛋糕 / Non Baked Mango Yogurt Cheesecake |

油管视频：https://www.youtube.com/watch?v=R0oHaJRBf88&t=295s
用料：
#饼干底
10片消化饼干
60克黄油
#酸奶慕斯糊
200克奶油奶酪
40克糖粉/砂糖
250克无糖希腊酸奶
10克吉利丁片
80克奶油 whipping cream
#芒果淋面
4~5g吉利丁片
150g芒果
10~20糖
#表面装饰
适量绿提子
适量芒果
随意蓝莓
随意黑莓
做法：
饼干放入保鲜袋，用擀面杖压碎
黄油加热融化成液体
饼干碎加入黄油，搅拌均匀。倒入模具底部，用小勺子压平。或者用小号模具的底部压平。放入冰箱冷藏定型。
奶油奶酪软化，搅拌到柔顺。
加入糖粉，搅拌均匀
250g酸奶分几次加入奶油奶酪，搅拌均匀。
吉利丁片冷水泡软，捞出来隔水加热到融化。
舀一勺
步骤6的 酸奶奶酪糊
加入吉利丁液体，搅拌均匀。
再将 
步骤9的 吉利丁酸奶奶酪糊倒入剩余的奶酪糊。搅拌均匀。
鲜奶油手动或电动打发到6分，不要打发过度。
加入步骤9的吉利丁酸奶奶酪糊。
芒果切丁。
加入酸奶奶酪糊。
至此，慕斯液体完成！
提子对半切，沿着模具底部摆一圈。
倒入慕斯糊，确保每颗提子都在模具边上站好，没有倒。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少4小时。
最好过夜。
【芒果淋面】

150g芒果加一些糖，用搅拌机搅拌成液体。

吉利丁泡软，隔水加热至融化为液体。

芒果液体和吉利丁液混合，搅拌均匀。

倒入已经凝固的慕斯上面。

再冷藏至少1个小时
拿出来后就可以随意装饰了。
蔓越莓百合银耳羹
第一次接触银耳羹是六岁。

那年冬天Jenny所住的城市异常寒冷，一场重感冒后便开始没完没了的咳嗽。有天早上，爸爸将一朵神秘的、巍巍颤颤、白白嫩嫩的花，放在一只小钢精锅里开始熬制，Jenny立刻乖乖的坐到餐桌边，因为Jenny知道马上要有好吃的了。当一勺糯糯软软的甜羹顺着喉咙滑下时，喉咙里一直又痒又疼的症状竟然奇迹的变轻了，之后每天一碗的甜羹终于平息了咳嗽，而从此后，Jenny就记住了这款神奇的冰糖银耳羹。

喉咙似乎也在那个冬天记住了那种收敛的甜，总会在寒风渐起时发出信号提醒Jenny。如今Jenny已变身成无敌妈妈，这款美味的银耳羹也已升级为加料精华版，鲜银耳替代了干银耳，鲜百合、蔓越莓干的自然甜使银耳羹的味道更加柔和，而哥妹两个的喉咙也因为这每年如约而至的银耳羹，甚少出状况。
用料：
朵鲜银耳1╱3或1╱2
半头新鲜兰州百合
一大块克黄冰糖
半个雪梨
少量蔓越莓干
少许蜂蜜
做法：
将新鲜百合洗净，无需泡发，加入纯净水入锅大火烧开，小火熬煮。
加入黄冰糖。
加入雪梨块。
将新鲜的兰州百合洗净，在银耳汤小火熬煮30分钟后加入，继续煮开。
加入蔓越莓干果。
将银耳汤羹收汁关火，搅匀，盛入碗中。喜欢香甜口味的，可加入少量蜂蜜。
全麦香蕉燕麦饼
此款燕麦饼无糖无油，健康无负担
用料：
2根熟香蕉
手抓6把即食燕麦
约100g全麦面粉
适量小苏打
做法：
两根熟香蕉剥皮，捣碎成泥
加入麦片、全麦粉、小苏打（非广告哦）
所有材料搅拌均匀
烤箱170℃预热，面团整形为薄片后，入烤箱20分钟左右即可
完美！
铜锣烧
只做了两个，怕弄坏了浪费材料，结果很惊喜，一次成功，火候到位，有点小小的成就感。😊

红豆沙制作方法请参考http://www.xiachufang.com/recipe/102846418/
用料：
一个鸡蛋
50克低筋面粉
5克蜂蜜
7克糖
0.5克盐
35克牛奶
5克色拉油
适量自制红豆沙
1克泡打粉
做法：
取干净的盆，打入鸡蛋，加入牛奶，糖，盐，蜂蜜，油混合均匀。
低粉和泡打粉混合过筛晒入液体混合物中，搅打均匀，静置二十分钟。低粉十克换等量的奶粉味道更好！
平底锅开小火缓缓倒入一勺面糊，做多大自己掌握哈，但一定要小火。过一会儿会有小气泡冒出，适时看一下颜色可以就翻面，很快就会熟。烙下一张面饼千，用湿毛巾或抹布把锅降温，再倒入下一勺面糊，直到烙完。
自制豆沙加点糖涂抹在饼皮上，别太干也不要太稀，涂抹后盖上另一张饼皮即可。
土豆鸡块
用料：
土豆
鸡胸脯肉
食用油
蒜苗
干辣椒
花椒粒
盐
料洒
酱油
干淀粉
水淀粉
鸡蛋清
鸡精
胡椒粉
香辣粉
做法：
将鸡胸脯肉切成小块儿，放入鸡蛋清（其实在家做可以放入整枚鸡蛋，效果一样）、盐、酱油、料酒、干淀粉、胡椒粉拌匀，腌制十分钟
蒜苗切斜刀片，干辣椒切成小块儿、土豆切块儿后用水煮熟捞出过凉水沥干备用
锅中放油，放入花椒粒爆香后捞出
放入干辣椒略炒后放入鸡块快速划散，待炒制成白色后放入土豆块
加入蒜苗和香辣粉翻炒，放少许盐（因为鸡肉在腌制过程中已经放了一些盐），最后放入一勺水淀粉勾芡即可
爆炒鳝鱼（泡椒味）
用料：
鳝鱼
大蒜
泡椒
泡姜
仔姜
二荆条
豆瓣
糖，盐，料酒，醋，淀粉
做法：
现杀的鳝鱼，回来洗净，无血水后切成段
倒入五香粉，淀粉，盐，花椒，料酒和一点陈醋，拌匀，腌20分钟左右
腌制的时候可以把配菜准备了，将莴笋和洋葱切成片
将图片中的几样配菜切片
锅中倒入油，油热后将腌制好的鳝鱼倒入，翻炒至8.9成熟，舀出待用
配菜也可以提前炒一会至断生就好，不过这是我个人喜欢，也可以最后一起再炒也可以
热锅，倒油后一会放入葱姜蒜爆香后加入豆瓣煸出红油
加入泡辣椒等的调味的配菜翻炒
倒入配菜翻炒一会后，倒入鳝鱼，翻炒至熟透，起锅前放点葱段。
舀起来盛盘就好
蜜汁叉烧肉（香港版）
用叉烧酱做过一次蜜汁叉烧肉、家人都不太喜欢。这次自己做叉烧汁非常简单好吃。根据个人喜好配上葱丝和豆瓣酱、卷饼、加馒头、炒饭都是美味可口。
用料：
猪肩肉500克
糖60克
盐10克
鸡蛋液1/4个
甜面酱1/2茶勺
酱油1/2茶勺
五香粉1/4茶勺
食红根据个人喜好
做法：
肉的四周用叉子叉一下。
用清水泡10分钟。
用厨房纸擦干水分。
准备好调料。
搅匀。
抹在肉的四周揉一下。
盖上保鲜膜冰箱储藏4～12小时。（砂糖有颗粒感、一晚会自然融化）
浸泡一晚的肉、吸足了调料。（糖自然变成水状）烤之前、放置室温20～30分钟后再烤。
预热烤箱200度。
烤盘下垫上锡纸、架子上放上肉。
烤20分钟。（根据自家烤箱适当调整）
烤好一面、翻面、再考20分钟。
烤好后不要马上切、容易流失汤汁。
放置10分钟后切片食用。
根据个人喜好、加点葱丝、豆瓣酱、非常美味。
皮蛋鸡丝粥
特别爱喝皮蛋瘦肉粥，但是不喜欢里面的猪肉，就改成鸡肉了，特别好喝，喜欢皮蛋瘦肉粥的朋友可以试试。
用料：
2个皮蛋
1块鸡胸肉
2杯大米
2片姜的量姜沫
适量盐
3勺香油
适量鸡粉
适量（可不放）香芹
适量（可不放）香菇
2段（煮鸡胸）大葱
3片（煮鸡胸）姜片
适量（煮鸡胸）料酒
适量香葱
做法：
大米加清水加香油泡大概20分钟。备用
冷水下锅煮鸡胸，放入葱段和姜片加料酒去腥。
香油泡的大米倒入砂锅，姜沫一起放入，大火开始煮粥。
煮熟的鸡胸凉凉顺着纹路撕成条备用。
大概煮半小时左右，大米变得粘稠加入皮蛋丁，（香芹丁，香菇丁，家里没有了就没放）。
来锅后放入鸡丝搅拌均匀。来锅后放入盐和鸡粉调味。出国后放入香葱碎就行了
装碗开吃，这个是之前做的，这个加了香芹，香菇和香葱，超级好吃。
酸甜辣脆萝卜干包含自制蒜粉姜粉〔保证一学就会真的很下饭嘎嘣脆〕
喜欢它，当配菜很完美，譬如热干面，肉丝面，米饭等，吃着清脆爽口，酸甜辣都尽显本色。
用料：
2根萝卜
100克盐
90克生抽
180克陈醋
160克清水
3克八角(不是粉末也可以)
3克花椒
20克姜粉
15克蒜粉
辣椒面适量(根据自己口味)
45克蜂蜜/细砂糖
30克菜籽油
做法：
自家地里新鲜萝卜，其中一根萝卜肉粉嫩的太好看都不舍得吃嘻嘻，清洗干净。
切成胖嘟嘟粗条，放入100g盐腌制杀出水分，祛除萝卜辛辣味。
冬季冷，这个办法还可以咯，也可以电风扇吹呦，比这更好的办法也可以共同探讨。
准备好166g剥好的蒜瓣洗净用刀具切成片，放入烤箱上火100℃下火90℃，烘烤一个半小时左右，用绞肉机按压搅拌，蒜粉过筛出来，颗粒大的继续重读搅拌再过筛(家里有破壁机的就不必这么费事咯)
烤好的蒜片就是硬邦邦，拥有清脆的声音，
成品的蒜末只有50g，蒜末闻起来真的好香
姜一块，清洗干净切成片状，放入烤箱上火100℃，下火90℃，烘烤1个半小时左右，也是绞肉机搅拌，过筛出蒜粉
整块姜90g，成品的姜粉却只有22g呦
承重好的3g花椒和3g八角，用你们认为好的办法得到粉末(花椒，八角不需要粉碎也行，放入锅里煮沸捞出就可以)，锅里放入90g生抽，180g陈醋，开中火加入160g清水煮沸加入3g花椒粉、3g八角粉、15g蒜粉和20g姜粉，勺子快速搅拌不停歇，接着加入少许自制辣椒面(不喜可以不添加)，搅拌5分钟关火。
锅中放入30g菜籽油(请忽略我手机拍照的倒影)，烧至冒泡关火，等菜籽油晾凉倒入天之好的香辛料汁中搅拌均匀。
盆中萝卜干加入料汁，添加45g蜂蜜，戴上手套抓拌均匀，偷吃一口，就是嘎嘣脆的感觉，好好吃呢。
把高温消毒的玻璃杯装入腌制好的萝卜干，封严实，随吃随取。
把它放置阴凉处，让它休息休息。
茶油香菇（有鲍鱼味的茶油香菇）
小时候妈妈经常蒸茶油香菇，可是我就不怎么爱吃。长大离家后特别想念姆妈蒸的茶油香菇味道，原汁原味的。于是挂电话问妈妈怎么蒸、要多长时间，我就一一把它记录下来了。
用料：
30克茶油
10朵香菇
适量酱油（可有可无）
适量蒜蓉
做法：
准备所需食材，香菇洗干净去蒂。（也可以切花更入味）
摆盘，每朵香菇肚子朝上倒入锅中爆香的茶油、生抽、蒜末。
水开后隔水蒸约十五分钟左右，开盖就可以拿出食用了。好鲜有鲍鱼的味哦！
【茄汁焖排骨】赞到可以当硬菜的懒人美味！
这道菜真的超级超级赞！每次做它，家里的白米饭要多住半碗！太香太好吃了，美味到词穷，做法也很简单，大家赶紧试试！


步骤：
锅里少油，爆香姜片20克大蒜5瓣

下入2斤排骨中火煎至两面微黄

倒入啤酒500ML+白米醋70ML+生抽50ML+冰糖20G+香叶2片

盖盖子大火焖至汁水收了1/4时，放入300克切片番茄

继续盖盖子焖至汁水剩1/3时，加入青椒、大葱、小米辣焖2分钟


贴士：
排骨不煎也可以，爆香姜蒜后直接下排骨翻炒片刻就放调料即可。

这道菜的精华在于醋+茄汁+青椒碰撞出来的无以言表的香气，所以这三样东西绝对不能少！
用料：
详情见上方说明栏
做法：
详情见上方说明栏
罗勒酱小番茄玉米沙拉
仿sproutwork的沙拉
甜玉米粒和罗勒酱很搭
用料：
300g圣女果
300g甜玉米
罗勒酱部分
15g罗勒
40g菠菜
20g松子
50ml牛奶
做法：
菠菜和罗勒洗过。罗勒酱的部分全部扔搅拌机里打，牛奶慢慢加，看打不起来再加一点。
小番茄切两半，全部拌一起就好了
小美 肉馅生煎包
肉包子做了不知道第几回了，今天做了个新口味，赶紧来分享给大家
用料：
肉馅部分
350克猪肉（前澜肉）
25克葱花芹菜
5克姜
1勺生粉
10克生抽
5克盐
30克水
150-200克鸡腿菇
包子部分
400克中筋面粉
50克奶粉
25克糖
4克盐
10克油
210克水
4克酵母
做法：
按照揉馒头的程序揉面，
面团揉好放一边 盖上 醒发
1 ：鸡腿菇洗净，放进主锅，设定4秒/速度5切碎 倒出。
2 ：设猪肉洗净（参照洗排骨方法），放进主锅，设定3秒/速度6切碎。
放进鸡腿菇，所有肉馅里的配料，设定30秒/反转3，搅拌。
肉馅打好的状态。装出来。
肉馅打好后，面团多揉几次排气，分成一个35克左右的小剂子，擀成中间略厚四周薄的圆形皮，包上肉馅，捏好，放进麦饭石锅里。
做好摆好锅，每个之间要留有一定距离。盖上锅盖。静致30-40分钟。发酵到1.5倍大。
开中小火，5分钟后下适量的水，马上盖上，继续中小火10分钟，注意看锅，然后用10克生粉兑水均匀淋在锅里，4分钟小火。就可以了（要注意看火）
出锅、可以吃了
牛肉芹菜香菇饺子
用料：
根芹菜
克牛肉
克盐
勺生抽
勺香油
根葱
片姜
鸡蛋
香菇
做法：
1、饺子皮是买现成的                                             2、大葱洗净切成沫，生姜洗干净切成沫，                     3、大火水煮花椒5分钟，过滤花椒水                   4、搅打肉馅时一定分次加入花椒水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤肉馅           （拌馅儿之前，先把肉馅用水搅打上劲儿，一
点一点往里加水，朝一个方向使劲搅拌，肉馅
会儿就会变得滋润了，这样就不会散开。）
芹菜洗干净控水切成细丁放入盐，控下水。香菇洗干净切成细丁。
肉馅中加入加入少许盐，葱姜末或者葱姜末粉。糖，鸡精，生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，加入花生油，少许香油，一颗鸡蛋，在放入芹菜和香菇搅拌
包饺子
快手枣糕
孩子早想让我给做枣糕，可我感觉那是超难的，一直不敢做，怕失败。前几天自己做了枣泥还有剩余，我又开始宠宠欲动，结果第一次做的时候，忘记加油，我心里想这失败了。结果烤出来，孩子说妈妈超好吃，比卖的还好吃。这下我信心大增，开始了我的快手枣糕的旅程。全程打蛋器搅打。步骤就是准备材料，打蛋器搅拌，加油、芝麻，烤。是不是超快。
我的枣泥里面有油，然后做枣糕加油后，家人说，没有放油的好，有些散。
用料：
5个鸡蛋
5克泡打粉
120克枣泥
4克小苏打
180克低筋面粉
60克红糖
40克玉米油
适量白芝麻
做法：
把低筋面粉、小苏打、泡打粉混合在一起，过筛。
枣泥、红糖、鸡蛋混合在一起。(因为我的红糖较干，所以把鸡蛋液打入后，等待了三分钟，让红糖软化)，开始用打蛋器打发。
这是我打发好后的状态。
开始分两次加入混合面粉。一直用打蛋器拌匀。我发现打蛋器拌匀，烤出的枣糕组织更细腻。
最后加入玉米油，拌匀。装入模具，撒上百芝麻。预热烤箱上下火150度烤25分钟，上下火130度烤25分钟。每家烤箱脾性不同，最好根据自己的烤箱，调节
倒扣，凉一会，扣出。成品。最好凉一会再切，会很好切。
白灼滑皮虾
滑皮虾，台州这边一般叫硬壳虾，又叫鹰爪虾！学名叫哈氏仿对虾，其实肉质比对虾鲜甜好多！挑选时，虾头和躯干紧密的，就是新鲜的！
用料：
半斤滑皮虾
5片姜片
2根小葱
半勺料酒
5克盐
做法：
硬壳虾用水冲洗一下
锅中加水、料酒、盐、姜片，煮沸后倒入滑皮虾，重新煮沸后马上捞出装盘，放点小葱装饰
红糖大枣开花馒头
用料：
克面粉
克酵母
克红糖
颗红枣
牛奶
色拉油
做法：
红枣去核切碎丁
将红糖，牛奶，大枣丁，一勺色拉油，酵母，面粉和一起揉成面团（比例自己看着放就行，喜欢甜点的就多放一些红糖，喜欢吃大枣也可以多放）
揉好盖严发酵
两个小时以后面团就膨胀起来了（时间根据室内温度）
揪一块面团从边缘往里面按压，整理成一团，
捏口面向上摆屉，醒发十分钟开火蒸二十分钟
开花大枣红糖馒头出锅，热乎乎的香甜煊软，老人小孩都喜欢吃
给家人蒸一锅吧😊
豆腐丸子
不管什么时候，一份简单的豆腐丸子都能让人在平淡的都市生活中寻得一丝安宁，因为那是最原始最本真的味道。
用料：
两块老豆腐
适量葱
盐
虾米
姜
一枚鸡蛋
做法：
老豆腐两块，盐少许，姜沫，葱沫，鸡蛋
豆腐捏碎，所有食材向一个方向搅拌，直至感觉豆腐特别细腻可捏成型，摆盘。
蒸锅蒸起来，豆腐比原来膨胀松软即可。
莲子雪耳百合桃胶
养颜，桃胶是植物脂。
用料：
克200莲子
5克百合
10粒枸杞
一朵银耳
600克冰糖
6红枣
200桃胶
做法：
用温水放冰箱泡八小时
我莲子是干，洗下，与开水一起煮
雪儿洗下，泡到发开用剪刀剪开与莲子一起煮
也洗下
红枣杞子也洗下，红枣剪开去心与百合一起放入煮
泡好的桃胶在冰箱那出来洗去杂物，小心洗，要不胶都会洗去，我是用网出来的，轻轻洗二至三次，洗好了，就等那些煮开了，水热热就放入煮，煮时遇然要搅拌，有人说要不停搅拌，但如果不停搅拌就会很烂胶也会变水状了
煮一个钟后，放冰糖，等十分后就可以关了。
做糖水跟自己喜好做，份量也可以按自己个人要求，
鼓油鸡
用料：
1只鸡
4勺生抽
四分之一块黄糖
做法：
油锅下姜片，蒜头，将鸡放入油锅中煎一下，然后加入料酒，白醋，酱油，煮开后加水，水要能淹过半只鸡，再加黄糖，煮至收汁。如果比较咸，未收汁前先倒出部分汤汁，再收汁。
无添加山楂棒棒糖，健脾开胃消积食，一学就会
吃冰糖葫芦的季节又到啦，酸酸甜甜的很好吃，但是外面买的总归是没那么放心，撸起袖子，自己给孩子做起来
用料：
500克山楂
1个柠檬
460克老冰糖
5克陈皮
适量清水
做法：
山楂清洗干净，去核
山楂陈皮放入锅中放入少量水，煮15分钟，煮烂山楂，刚好没过山楂，水太多会延长后面的熬制时间
破壁机搅碎，搅打到细腻的状态
搅打的泥倒入不粘锅，加入老冰糖、少量清水，小火慢慢熬，不停搅拌
倒入山楂陈皮泥后，赶紧将柠檬汁也加进去，不仅可以增加清新的口感，做出来的颜色也会漂亮很多
搅拌至不流动了，滴一滴到清水里很快变硬，就是好了
放凉一下下赶紧装入模具，彻底凉了以后包装好
香菇菜心  （万众齐心）
用料：
朵香菇
克菜心
勺蚝油
瓣蒜
克水淀粉
克盐
生姜
克胡椒粉
做法：
1、莱心洗净锅中捞水装盘
2、锅中放油烧热放生姜、大蒜、香菇翻炒，炒到发软，加适量开水炖煮，然后加耗油、盐小火炖至入味，将锅中汤汁勾芡，淋在装好盘的香菇上即可。
草莓树莓思慕雪
只用水果+酸奶的草莓树莓思慕雪，健康营养颜值高
用料：
20克草莓
100克苹果
20克树莓（覆盆子）
100克冰
适量蜂蜜
做法：
准备材料
先将草莓对半切开
切成很薄的一片
装饰用草莓切薄片贴在玻璃杯内
材料全部导入搅拌机内打成冰沙，倒入杯中
倒入杯中，用勺子将酸奶盛在冰沙上
最后放上覆盆子碎和薄荷叶装饰，完工
千层面：肉酱面这样做，口口都是满足感！
在众多形态各异的意大利面中，有一种叫做千层面（Lasagna），最常见的做法是由肉酱、白酱、面皮三样层层堆叠，烤制而成。肉酱选用猪肉糜和牛肉糜混合，加些红酒、香料等煮至入味，十分香浓。白酱则是用黄油、面粉、牛奶熬至稠密顺滑。最后再配上新鲜番茄、黄椒来增加汁水和清爽感，烤香了切大块，挖一勺下去，特别有满足感。

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用料：
300克千层面
1颗白洋葱
3瓣大蒜
300克牛肉糜
400克猪肉糜
1根胡萝卜
少许红酒
少许干罗勒叶
少许欧芹
120克樱桃番茄
1瓶番茄罐头
1瓶番茄酱
少许盐
少许黑胡椒
40克黄油
30克面粉
500毫升牛奶
少许豆蔻粉
1个黄椒
150克马苏里拉芝士
做法：
备料：1颗白洋葱切丝，3瓣大蒜切末，1根胡萝卜擦丝，120克樱桃番茄对半切开，1颗黄椒明火烤焦黑后剥皮、切粒；
炒肉酱：热锅起油，煸香洋葱丝、蒜末，加300克牛肉糜、400克猪肉糜炒到上色；
再依次加胡萝卜丝、红酒、干罗勒叶、罐头番茄、番茄酱、盐、黑胡椒小火煮20分钟；
熬白酱：取奶锅下40克黄油融化，加30克面粉、500毫升牛奶搅拌至顺滑，撒少许盐、豆蔻粉；
制作千层面：烤盘内刷橄榄油，依次铺入白酱、意面面皮、肉酱、白酱、樱桃番茄和黄椒粒；
重复3次后，铺上马苏里拉芝士碎；
烤制：烤盘用锡纸包好，190度烤20分钟，再拿去锡纸，烤15分钟上色；
装盘：切分成大块，撒上欧芹碎即可。
矜宸•文思豆腐汤
用料：
1盒豆腐
2根芹菜
2个蘑菇
若干用剩的虾头
少许葱姜洋葱
做法：
盒装豆腐倒出
修一下四边
切到沾水，将豆腐切薄片后拍平
直刀切丝
放入盘中备用
我做蒜蓉粉丝开片虾剩余的虾头不能浪费
热锅冷油葱姜洋葱下虾头
煸炒透，爆香
倒入少许白葡萄酒或者料酒煮开
放足量水煮开大火十五分钟，拿去所有食材只留汤
放入蘑菇丝，芹菜末，虾肉
倒入豆腐丝慢慢划开，用盐，生抽，糖，白胡椒粉调味
水淀粉勾芡
葱花香油少许，出锅享用吧。
❀【铁棍淮山南瓜浓汁】❀
《甜品系列六》
❀【铁棍淮山南瓜浓汁】❀
《甜品系列六》

南瓜汁一年四季都能喝，尤其是大暑天吃南瓜补一补，榨成汁喝更易被吸收。
铁棍淮山的粘性很大，少放些与南瓜一起榨出来的汁更浓稠像加了增稠剂……
无需过滤！榨好后倒入杯中直接喝。
用料：
老南瓜300克
铁棍淮山50克
水350毫升
做法：
老南瓜去皮洗净、切小块，铁棍淮山去皮切小段。
处理好的南瓜、铁棍淮山。
将食材放入破壁机中，加水，开启“细滑汤汁”功能键开始工作……
30分钟工作结束后，将汁倒入杯中，无需过滤。
慢慢享用吧😄
豆浆（5201破壁机版本）
用料：
70克一量杯（破壁机被套的量杯）黄豆
根据自己喜好放冰糖
48OZ（1400ml）水位
做法：
材料洗干净放进破壁机桶内
先放豆子在放水（喝的稠点可以放水1200ml）
豆浆功能（自动煮熟过程需要41分钟，不需要过滤）
30分钟放进冰糖（揭开中间透明小盖子）
😍
爆炒茧蛹
小姨远嫁到南方，每年逢年过节心心念念的就是北方的大茧蛹。弟弟妹妹上了幼儿园，有一阵子突然风靡养蚕宝宝，这下小姨可就坐不住了，为了吃上自家养的茧蛹，天天去摘桑叶😄，据说他们小区院子里的桑树已经被这些家长薅秃了😓，只好去隔壁小区摘。。。结果人家的树是喷了药的了，可惜一窝蚕宝宝都挂掉了😓。于是干脆上淘宝去买，可惜也只有南方的小蚕蛹卖。新年又要到了，小姨可开心了，期盼着一路向北，一盘茧蛹，一家团圆💞。
用料：
一斤蚕蛹
三瓣大蒜
一勺半油
大量盐
做法：
茧蛹洗净，大蒜切片。
下油，大蒜爆香，下茧蛹，多炒一会，大概等到炒出的水被炒干一点，部分茧蛹被炒出肉就差不多了。
快熟时下盐，加一匙盐。
双笋酸菜牛肉
用料：
250克米龙
2勺生粉
1包酸菜调料包
150克莴笋
150克竹笋
适量小葱
适量橄榄油
800克饮用水
做法：
准备食材
米龙切片放入碗中，加入生粉和一点油搅拌，腌制10分钟
将莴笋和竹笋切片，把竹笋放入沸水中滚一分钟，然后捞起备用
起锅热油、倒入酸菜大火翻炒，炒出香味后加入800g的饮用水，水烧开后一起加入莴笋和竹笋；
继续将腌制好的牛肉倒入煮一分钟，盛到碗中，撒点葱花就可以食用了
想要了解更多牛肉部位，期待和你成为好友
熬锅葱油 拌碗面
葱油拌面，真的是吃几百碗都不会腻的东西。

以前在上海生活时倒也没觉得，出门吃面也很少点，哪怕知道这是上海面食类的代表之一。
可能是因为心里太贪觉得没有浇头不值得花钱吃吧，少不了的黄鱼煨面/蛤蜊面/大排面/牛蛙面/蟹粉面… 唯独没有葱油拌面。
天知道我曾经错过了什么。

熬葱油，是在美国常住后学会的，从来也不曾想过原来是这样简单，而一碗葱油拌面竟是这样令人欲罢不能。
于是，冰箱里常备的，就是一碗葱油，想吃面了就拿出来，想不出吃什么了也拿出来。

今天，我们一起来熬葱油吧。

勺=汤勺=15ml
用料：
50克青葱
8勺生抽
4勺老抽
4勺蚝油
40克糖
做法：
(1)青葱留葱叶部分，洗净切段控干水分 
(2)糖/蚝油/老抽/生抽，以1:1:1:2的比例混合调匀

【备注】美国卖葱是一把一把的，我通常以一把葱做一次，大概也就平铺在锅底的量，今天特别称了一下图中数量是50g。这个数量的葱，我调的酱汁是4/4/4/8勺。
(1)锅中倒油以中火加热，放入控过水的葱段，如图所见平铺在锅底的分量，油也大概是平铺锅底的分量。
(2)持续以中火加热，偏小火无碍，如果油温太高葱叶会被迅速炸焦出现苦味，可不时搅动一下，看到葱叶逐渐由绿色转褐色。
(3)将呈褐色的葱段捞出放在碗里，只捞出葱段，油还继续留在锅子里。
(4)把混合好的酱汁倒入锅里，继续加热一下，使酱汁能充分融化融合，可看到持续咕嘟小泡泡。
(5)连油带酱汁一起倒入放葱段的碗里，葱油就做好了，冷却后放进冰箱冷藏，可以吃一个月都没问题。
煮好的面放进碗里，淋上两勺葱油搅拌均匀，撒点葱花，就是一碗超好吃的葱油拌面。
酸笋番茄鸭脚煲
我妞特别爱吃带皮鸭脚，无奈疫情当前啊，宵夜不开门，以前爱吃的那家店都不开门，怎么办，只能自己买料做了。不过为了迎合全家口味，不搞辣的，看上去吃起来都没有田螺鸭脚煲那么浓郁。
用料：
20个鸭脚
200克左右酸笋
两小把紫苏
1个番茄
独蒜6个蒜蓉
1个大红辣椒
适量糖
适量盐
适量辣椒油
一锅榨油
2小勺鸡精
适量酱油
适量蚝油
4片香叶
做法：
带皮鸭脚洗干净后冷水下锅，放酒，香叶，盐(盐可以多放，这样煮过入味再炸会好吃)，如果想要软到脱骨那种，可以直接用高压锅压十五分钟左右。
拿出来了晾干，下锅炸。小火炸。
炸好了晾干控油。其实这步就可以直接吃了，我女儿也很喜欢这么啃着吃，我们这的宵夜店就是炸了洒辣椒盐，很好吃。
备料。蒜蓉，大的尖辣椒一个，番茄一个，紫苏两把，酸笋几两(看自己吃笋的量)。


酸笋先泡水大概十分钟，然后倒水了炒干放糖，酸量自己适度，(我不爱酸，所以就放大概10克糖炒笋)。备用
倒辣椒油炒蒜蓉，辣椒，紫苏，酸笋，番茄。我是按这个顺序放，辣椒和紫苏出味道放笋的时候再加一小勺糖。每加炒一个料就洒点水让锅不焦。炒得几分钟了，都出味道了，就把鸭脚倒进去炒几下，都和配料充分的混合了，就可以加水，水没过鸭脚。放酱油，鸡精，蚝油，焖五分钟以上，开锅再加水，就可以放盐和糖，两勺盐一勺糖左右，就可以开始试味道了，味道合适了就盖锅继续焖。如果想要汤就可以加水了继续试味道，可以放重点味了让它收汁。焖的时间要有半个小时左右，可能才会入味。就可以关火拿起来吃了
出锅！
孜然椒盐金针菇
网红锅吃烧烤！敞开了吃～
用料：
一把金针菇
一勺辣椒粉
一勺孜然粉
一勺椒盐
炒香N克芝麻
做法：
网红锅放油，煎好金针菇后，撒椒盐、孜然粉、辣椒粉、白芝麻。香就一个字！
不着急吃的话，可以把金针菇煎干水会更香更馋人。
流口水了🤤素食者可以干煎豆腐、蘑菇，都很好吃，调味料大不相同。总不能来去就吃一种味道吧？待我有空专做一辑调味料哈。中西结合。
抹茶香蕉酸奶奶昔
非常快手的早餐，所有食材交给食物料理机，充分混合即可。装在随行杯带走，所谓能量补充。
用料：
300g自制酸奶
1根（100g）香蕉
10g抹茶
适量蜂蜜
适量麦麸薄片
做法：
所有食材放入料理机，（麦麸薄片此时可以不放，我喜欢麦麸薄片脆脆的口感，奶昔做好后再放）混合均匀即可。
王大可家常猪皮冻
偶尔听闻Mr.Right喜欢吃猪皮冻，时隔几日，家里刚好有人送来现杀的猪肉，刮出很多猪皮，于是乎,就有了王大可这劲道爽口猪皮冻……
用料：
500克猪皮
3个八角
4片姜
2根红葱
1块桂皮
适量盐
做法：
刮猪皮是个技术活，刮吧，最好少带货不带油，为了后面的步骤省事
猪皮刮好洗干净，凉水下猪皮，烧到沸腾，熬10分钟，捞出，温水清洗，再刮油，再清洗，再下锅（换干净水），重复之前的步骤
清洗+下锅+沸腾+10分钟+温水清洗+刮油+清洗+下锅
反复4次，猪油基本刮干净
温水清洗后，切成5毫米宽，2厘米长的细条
清水加热到沸腾+猪肉皮条+红葱+生姜+调料盒（桂皮、八角）+盐
小火熬制90分钟（我一般手机定时90分钟，正好睡一觉），听到锅里闷闷的“圪凸”声，关火，待冷却换在器皿里
换盆子里，或者乐扣的保鲜盒也可以，我顺手用不锈钢盆
包保鲜膜，晾到温度低的地方便于凝固，现在刚好冬天数九寒天，我给拿房顶上去了，然后呢，我就出门应酬去了
4小时候回家，皮冻已成形
看看切开一刀的皮冻内部结构
从小吃到大的白菜炖豆腐
用料：
白菜，豆腐
盐，油，葱姜，生抽，味精少许
做法：
白菜叶子用手掰成小块，帮子用刀斜切成片，葱切花姜切片。
起油锅爆香葱姜，倒入白菜翻炒。
调入生抽，豆腐放进去，加盐，多炖一会儿。如果干就加点水。出锅前可加入少许味精。
煎螃蟹
喜欢吃海鲜，也会脑洞大开去研究新的方法，好好犒劳犒劳自己，啤酒先来一箱😂😂
用料：
4只螃蟹
一块姜
2个辣椒
2勺味精
适量花生油
做法：
螃蟹用水洗干净后，用刀将螃蟹从中间切成两半。
姜切成条状，辣椒切段（辣椒依自己口味，也可不用放辣椒）
开中火放油，五成热放辣椒。
30秒后放姜，2勺味精，翻炒一下。
1分钟后开始放螃蟹，切口处放油里，煎起来又快又入味，然后盖上锅盖。
7分钟左右，姜变颜色后翻炒一下，1分钟后关火，大功告成！
懒人版烤蛋挞鸡蛋羹
家里还剩几个蛋挞皮，最近吃甜的吃的太多啦，所以开始自创啦！烤好的蛋挞中间有点像鸡蛋饼的口感，喜欢的朋友可以做做，这个是懒人版的超好做哦！
用料：
50克圆椒
50克圆葱
50克香肠
3个鸡蛋
9个买的蛋挞皮
各1克调料：盐，蘑菇精
50克芝士
做法：
圆葱，香肠，圆椒切丁备用
三个鸡蛋打撒将切好的丁混合
将蛋液糊倒入蛋挞皮里，我倒的有点满，最好倒8分满。
上面撒上芝士
烤170度20分钟即可。
我掰的切面不好看哈！主要想让朋友们看看状态，真是懒人版的，很快就搞定。
零失误可乐鸡翅
开始做是跟博主香喷喷的小烤鸡学的，然后自己通过几次实战，总结了一些经验加改良，分享给大家，绝对美味极了~
用料：
6个鸡翅
1罐可口可乐
一点点姜丝
适量料酒
1勺酱油
1勺蚝油
1勺白胡椒粉
做法：
先把鸡翅去毛洗净，然后前后改刀方便入味。加入一大勺白胡椒粉，适量的料酒和姜丝去腥，抓匀腌制20分钟以上。
把鸡翅的水倒了。起锅烧油，放入鸡翅煎一下。（油放多一点没关系，煎完了倒出来就行）
放入一勺红烧酱油上色，一勺蚝油提鲜。之后放入适量的可乐，不要放得太多，再加一点点热水即可。如图用量。
汤汁收一些的时候，放入几颗冰糖，能让色泽更漂亮。这时候转中火收汁。（一定要守在锅前时不时翻动，切忌放着去干别的事，否则很容易发苦！）
汁收的差不多转小火，用铲子不停翻动。直至汤汁已经很粘稠，呈果酱质感时关火。
出锅啦~🙈
一定要把酱汁全部淋在鸡翅上。香甜又美味，尝一口人间值得😋
自制汤汁香浓的麻辣烫(简版)
麻辣烫是否好吃，底料很重要，其做法有很多吧，各有特色，这款是我平时常用方法，喜欢的亲们可以试试~做的时候一开始没想着发菜谱，所以照片不全，文字补充，封面图片是几个月以前拍的两次拼一起的，今天做的比较随意😂感觉上不了台面，但方法一样的
用料：
汤底:
3勺芝麻花生酱
1朵干香菇
1包火锅底料
1勺花椒面
5-10克蜂蜜(砂糖)
10克牛油(可无)
200ml牛奶
配菜
适量火锅丸子
1个鸡蛋
可无花蛤
适量千页豆腐或其他豆制品
1包方便面
3片白菜
1把菠菜或小油菜
做法：
锅内放牛油，如果是海底捞的清汤底料，里面就带，没有的话就直接倒一点食用油，小火，锅微热放入花椒面，然后把火锅底料取适量放进去，加入蜂蜜，小火翻炒，这里我没拍照
我用的这个，有点咸，没敢多放，翻炒几下底料相融后加入适量清水，但水不要太多，因为之后还要到牛奶，加入一朵干香菇
放入适量的花生酱，我喜欢放蘸料进去，海底捞的这个原味的，但是咸口，所以底料和这个蘸料都不要放太多
还有这种火锅专用酱，没有咸味儿，但酱易凝成块，比较硬，它也可以直接用作蘸料，但需要热水提前搅拌化开使用
水开后，先放入丸子、豆制品和菌菇类等，再次煮沸后倒进去牛奶，牛奶别太早倒进去的原因是会起沫，我这次就放了一点点牛奶进去，真是从早饭里硬省出来的😂一般放半包就行，我是觉得花生酱味浓厚就好，牛奶味是锦上添花
洗个鸡蛋放进去，中大火煮，别盖锅呢盖
两分钟后加入方便面
方便面煮一两分钟后加入青菜，我今天加的娃娃菜和菠菜所以就半分钟直接关火了，鸡蛋捞出，其他装盘，淋入一点香油
这是今日份
还有去年国庆期间做的😂，疫情期间配料比较拮据
自制阿胶固元糕
用料：
250克阿胶
150克核桃
500克黄酒
150克黑芝麻
500克红枣
克冰糖
150克枸杞
做法：
熬胶
熬胶
熬胶。如果你问我是不是发重复了。当然不是，是说明熬胶很重要，且时间很长。一定要坚持，而且不要玩手机，一直一直不停不停的搅拌
哈哈哈，是不是很不错。看到反面就想哭了
当时脑子瓦塔了才会用锡纸，千万不要学我。明天下班早了，我就用吹风机吹一下试一试，。看能不能解救，。
我真是太聪明了，感谢强大的度娘。拯救了我
顺利去掉锡纸
切片   。。。这是个体力活
装袋，封装。没有真空机，只好准备一个蜡烛，一个锯齿，用传统的方法封袋啦。                         完美！
炸鱿鱼圈
香酥好吃又容易做，直接吃或者蘸番茄酱都好。就是今年的鱿鱼要十几块一斤，涨价涨得好离谱。鱿鱼须可以炒着吃，或者也同样炸一下都行。
用料：
1只鱿鱼
1个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
少许盐
适量面包糠
适量植物油
少许料酒
做法：
鱿鱼洗净
去除头部、内脏和透明的软骨，撕掉表皮
将鱿鱼身体切成细圈
加少许盐、料酒和白胡椒粉抓匀，腌制片刻
鸡蛋打散，准备好面包糠和淀粉
油放在小锅中烧至五成热，就是插入筷子，筷子头有小气泡冒出，大约100度左右的样子
将鱿鱼圈在淀粉中滚一下
在蛋液中在滚一下
最后在面包糠中蘸满，抖掉多余的部分
放入油锅中，炸至浮起，翻面捞起
完成了
成品图
冬日暖心早餐——年糕泡饭
进了警校以后，呆在家里的时间越来越少，所以每次回家都一定会下厨给爸爸妈妈做美食。今年过年，因为实习的缘故，我只能在家呆七天，所以我暗自下决心，妈妈的早餐我就包下来了。在这几天的早餐中，出镜率最高的当属年糕泡饭了。
原材料特别简单，米饭的话用前一天吃剩的就可以；年糕可以用火锅年糕也可以买一根一根的，切一下也十分方便；当然早餐中蔬菜是必不可少的，所以还需要你们爱的蔬菜；如果喜欢的话，可以加入鸡蛋、肉丝等。
大家会发现，图片中的年糕泡饭上面还加了一些别的吃的，其实是前一天吃剩的菜，我觉得放在热热的泡饭上面稍微热一下，特别特别好吃❤❤❤
总体上来说，这个年糕泡饭不但暖心方便，而且是消耗剩饭剩菜的一大法宝😐😐😐
用料：
爱吃多少放多少熟米饭
爱吃多少放多少年糕
适量（爱吃什么加什么，用量自己控制）青菜
按喜好加入鸡蛋
按喜好加入肉丝
适量食用油
适量食盐
适量生抽
适量（放在鸡蛋中）料酒
做法：
将蔬菜清洗干净沥干水分。
如果使用一根一根的年糕那么就切好备用。如果一大早起来做早饭比较匆忙，那么可以前一天晚上把年糕切好浸泡在清水中。
盛适量的米饭备用。
如果想加入肉丝，那么就把肉丝切好备用。
如果想加入鸡蛋，那么把蛋打入碗中，加入少量食盐和料酒，并稍加搅打。
原材料就准备就绪了😐😐😐
锅热以后加入适量的食用油，油热以后加入肉丝，稍加翻炒，等肉丝变色又盛出备用。再往锅中加入适量的食用油，这次油可以稍微多一点，因为鸡蛋比较会吸油。鸡蛋炒成鸡蛋片然后乘出备用。
再往锅中加入适量的食用油，将蔬菜稍加炒制。
如果不放肉丝和鸡蛋，那么就直接炒青菜，当然可以不炒，那样的话更加清淡。
青菜炒制的差不多以后往锅中加入适量的清水，并放入年糕米饭肉丝和鸡蛋。

烧开之后加入盐和酱油进行调味。然后就可以盛出享用了。
这是没有放肉丝和鸡蛋的成品，往上面放了剩菜，超级好吃❤❤❤年糕糯糯的❤❤❤
再来一个来了鸡蛋的成品，更加香。❤❤❤
酸豆角炒肉沫
超下饭的家常小菜
简单好上手
用料：
克酸豆角
克肉末
片姜
根葱
蒜
勺料酒
黑胡椒
蚝油
克糖
鸡精
干辣椒
粒花椒
做法：
酸豆角过水4-5次，去除盐分
酸豆角切沫过温开水，2-3次，再次去除盐分（如果准备的豆角不咸的话就可以省略这一步）
肉沫加料酒、黑胡椒、蚝油腌制5-10分钟
热锅热油加肉沫炒香捞出备用
准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒备用
热锅热油下干辣椒花椒爆香之后在加入葱姜蒜再次爆香，加入酸豆角翻炒
酸豆角在加入肉沫翻炒，最后调味出锅加入鸡精白砂糖翻炒，如果觉得不咸的话可在加入适量盐调味）
萝卜干
婆婆的好朋友自己家种的白萝卜，送给我们家，因为家里菜太多，来不急吃，于是放阳台一周，水分自然流失，然后拿进屋洗干净，做成萝卜干，家人很喜欢，因为做的时候没有称重量，就把做法分享给大家，一起来品尝吧
用料：
几个A材料白萝卜
少许盐
少许勺最好直接来一包六婆辣椒面B材料辣椒面
少许花椒面
少许芝麻油
少许花椒油
少许姜蒜
少许白糖
少许，油泼辣子红油
做法：
把萝卜切条装盆里，放上盐，盐不要放太多，怕咸，如果一时吃不完，可以多放点盐，这样不容易坏，然后拌匀，腌制12小时，或者一天，然后挤出水分
把B所有料放萝卜里拌匀，就可以吃了，如果一次性吃不了这么多就不要拌完了，把腌萝卜放一个可以沥水分的篮子里，在阳光下晒两天，然后拌上料，放冰箱冷藏，可以保存时间一周
七彩果蔬刀切馒头(果蔬粉)
发这个菜谱是因为我女儿最近很爱彩虹🌈，在下厨房搜方子，都没用搜到合心意的，就准备自己写一个保存下来

注意事项:
1.蓝蝶花一定要早点泡起来
2.因为每种面粉的吸水性不同，所以水量要学会自己斟酌
3.想要有奶香味儿的，请自行加奶粉或者温水换成等量纯牛奶
4.因为最近家里买了鲜酵母，所以我是用鲜酵母做的
5.一下子做7个色，我真的很累，所以不要计较我后来揉面不到位，成品不光滑😝
6.不要问我只有6个色？？还有一个是白色OK？
用料：
面团(紫色、绿色、黄色、棕色)
200克中筋面粉
10-15克白糖
6克/2克鲜酵母/干酵母
90-100克温水
5克(我这里用的7克)果蔬粉(紫薯、菠菜、南瓜、可可)
粉色面团
200克中筋面粉
10-15克白糖
6克/2克鲜酵母/干酵母
90-100克温水
0.5克(可以再少点)红曲粉
蓝色面团
200克中筋面粉
10-15克白糖
6克/2克鲜酵母/干酵母
90-100克温水
1.5克(可以1克)蓝蝶花粉
做法：
各色果蔬粉称好
鲜酵母称好
把1.5克蓝蝶花粉用90-100克温水泡开待用

把鲜酵母用90-100克温水化开，待用(蓝蝶花那份是把泡好的蓝蝶花水倒进酵母中化开，注意不要倒进去沉淀物)
5克紫薯粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
5克菠菜粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
5克红曲粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
5克南瓜粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
5克可可粉+10克白糖倒进200克面粉里，混合均匀
把化开的酵母水倒进混合均匀的面粉盆里
三光政策(面光，盆光，手光)
揉面步骤忘记拍了…
自己去看别的方子先哈😂😂
下回补上
盖上保鲜膜放置温暖处发至2倍大
(有烤箱的可以烤箱内放一碗温水，烤箱调至35°左右，发酵1小时左右)
手指沾面粉，戳一个洞，不回缩就成功啦
抓一把面粉，排气，揉揉揉
整形，揉揉揉，搓搓搓，搓成大小均匀的长条
切，成均匀的块状
(注意:请切的宽一点，不要太窄了，不然等二次发酵好了会倒的)
白色原味摆好姿势，注意要有空隙，二次发酵20分钟
紫色面团摆好二次发酵20分钟
粉色面团摆好排排坐，二次发酵20分钟
绿色面团，竹笼屉不够了，蒸箱蒸屉凑数，二次发酵20分钟
棕色面团，二次发酵20分钟
冷水上锅，水开蒸15分钟，起锅
揉的不到位，不够光滑
蓝色很漂亮啊…😍
紫色也是很迷人
来，排排坐，7彩果蔬馒头
大合照来一个
好时巧克力酱做的可可奶热巧克力
酱好吃，奈何要过期了。大冬天的，为了消耗酱，也为了温暖和美味，来一杯热巧克力哈哈哈哈
用料：
三元牛奶 一袋
好时巧克力酱 适量
盐少许
做法：
煮奶
沸腾后关火
杯子里倒入适量巧克力酱。适量，太多也不好喝
倒奶啦
搅拌后加点盐，可以提味儿，别放多了。
喜欢甜的可以再放糖
酱放多了加点水
好喝呢！！！！！！
夏日爽口下饭开胃银耳超简单做法（孩子超喜欢吃）
用料：
20克银耳
半瓶山楂罐头
做法：
准备银耳，可以捏碎放入碗中洗净，然后用纯净水泡发
无籽山楂罐头一罐，准备用半罐
泡发的银耳再次洗净，去掉黄根
控干水分
倒入山楂罐头
搅拌均匀
成品可以吃了
北极贝刺身
友人从加拿大带给我超级好的食材-北极贝,工夫简单做刺身爽甜,美美地大快垛儿......
用料：
340g北极贝
适量日本刺身酱油
适量芥末
做法：
加拿大北极贝用冰盒携带,足够保持冰冻,新鲜
解冻至有点软
用刀一开二, 挑去肠线,可用餐橱纸吸水
摆碟,配上日本刺身酱油芥末
尖椒土豆丝
用料：
2个土豆
1个尖椒
0.5根葱
4瓣蒜
1小勺盐
少许油
1勺酱油
1勺鸡精
做法：
准备两个土豆
切丝，放点胡萝卜丝，更有营养
葱切段
辣椒切丝
切蒜末
色油，先放蒜跟尖椒，倒入土豆丝，大火，放在锅中翻炒，放盐，酱油，鸡精，十三香，喜欢酸的可以放点醋。
糖饺子（湖南小吃）
2020年的开端，因为一场疫情的突然来袭，让外卖、餐厅全部暂停营业。可虽说如此，但这也并不会困住我们“心灵手巧”的吃货！于是便开启了一条“自己动手，丰衣足食”的美厨娘之路...

     今天做的是我们湖南的小吃—白糖饺子😁
    
     做法其实比较简单，反正我觉得要比油条简单😁😁😁
用料：
250克糯米粉
15克中筋面粉
80克白糖（棉糖更好，白糖颗粒比较大）
200毫升温水
适量植物油
做法：
1.将所有材料放入盆中（除水以外），稍微混合。
2.200毫升温水大约65度左右（入口稍一点点烫嘴，但又不影响咕噜咕噜连喝的温度😌），慢慢地倒入，让糯米粉慢慢的与温水融合，最后揉至不粘手即可。
3.盖盖子默默地让它静置30分钟。
   这个步骤不能省！这是我试验出来的结果😁
   对最后的饺子是否“空心”有比较重要的关系~
4.时间到了，稍微揉下，取一面团，约50克一个，先揉长再压扁最后定型。如果揉出来定型的饺子有褶子或有开裂的现象，说明面团干了，需要再加一！点！点！水！（加水一定！一定！一定！要慢！慢！加！）
光滑的面团，定型没有裂纹
5.冷锅下油，油温大概七成热时下锅炸。炸的时候转中小火，而且要不时的翻动，慢慢的，饺子就鼓起来啦~空心的那种哦！千万注意火不能太大，以免因为火候大而出现外焦里未熟或颜色太深的情况。
6.炸好的饺子沥油，盛入碗中撒上白糖或糖粉即可。
角瓜炒肉
用料：
角瓜
猪肉
生抽
盐
五香粉
做法：
角瓜切片
肉切片.葱花
热锅少油炒至肉变色加入葱花.料酒
加入一勺生抽翻炒均匀使肉上色入味
加入角瓜翻炒均匀
加少许水.加生抽.盐与一小勺五香粉调味.加盖稍焖会至角瓜软烂即可
装盘开吃
万能海鲜拌汁
用料：
勺醋3
勺生抽1
克盐
克白糖
勺蚝油
勺香油
瓣蒜
姜
克芝麻
干香菜
干小米椒
勺麻油
做法：
醋为主料打底 加适量生抽 盐 少许白糖 调入适量蚝油 
蒜末 姜末 用香油封住备用
芝麻 小米椒碎 香菜碎备好
将以上材料充分混合 酌口味加少许麻油
柑橘克拉芙提
酸甜果肉+蛋奶糊+油酥粒+香酥杏仁片 的多重组合！

克拉芙提是一种传统法式点心，多使用樱桃
这里选用了柑橘类，看上去就暖暖和和，烤过后有着热乎乎、酸酸甜甜，沙沙的口感
黄油量进行控制，没有鲜奶油的加入也更健康些
寒冷的冬日为自己，为家人带来一份软甜的温暖~

方子转自voce，有改动
12cm直径可做两个
用料：
5ml【没有就不放】君度橙酒
半个~1个【选择甜的】橘子/橙子
1个鸡蛋
80ml牛奶
15g+10g白砂糖
40g低筋粉
20g黄油
10g杏仁片
做法：
橘子/橙子切成5mm的薄片【家里橙子吃不完就用了橙子，原方是橘子，口味应该会更好】
果肉码放在底部，铺满底部即可，不要太多。若有君度橙酒可加5ml增添风味【不喜酒味或没有这步就省略】
鸡蛋一个打散，加入牛奶80ml、砂糖15g，混合均匀，过滤2遍制成蛋奶糊，加入果肉中
黄油室温软化，筛入低粉40g，加入砂糖10g，用手拌成肉松状松散酥粒
酥粒洒在顶部，表面再撒10g杏仁片
烤箱预热200度5分钟，烤制25-30分钟，表面焦黄即可
表面可装饰糖粉
宫保鸡丁火鸡拌面
宫保鸡丁火鸡拌面，辣到你怀疑人生🌶🌶🌶

我保证这不是一道黑暗料理🌚

都说宫保鸡丁下饭，

但我觉得更下面

最近中餐厅火的一塌糊涂，像张亮这样下得厨房，上得厅堂的男人只有在综艺里能看到了

花生米买的现成的，

推荐黄飞红，炒鸡好吃

红辣椒的多少根据能吃辣的程度放

豆瓣酱很咸，盐酌量放
用料：
1块鸡胸肉
1个胡萝卜
1袋花生米
适量小辣椒
适量豆瓣酱
适量葱，蒜，花椒
酱汁
1勺生抽+1勺老抽+3勺米醋+2勺白糖
做法：
准备食材，鸡肉切丁，胡萝卜切丁
准备食材，方便面，花生米
泡面煮熟备用
油热后放入鸡丁翻炒，变色后盛出，
小辣椒切碎
用剩下的油炒豆瓣酱，葱蒜，花椒，辣椒
放入鸡丁，胡萝卜，花生米，
倒入酱汁，大火翻炒
大火翻炒差不多3分钟
放入泡面
倒半袋火鸡面的酱，翻炒几下后就可以出锅了
撒些芝麻（或者火鸡面里的干料包）
成品图
成品图
成品图
桑葚膏
益肾安神，乌发养颜。
用料：
五斤桑葚
三锅清水
若干蜂蜜
做法：
桑葚破碎入锅，加水烧开。
搅碎是为了效率更高，没有搅拌机的话，整个入锅也可以。
煮半个小时，滤汁备用。

渣入锅，再添水煮开，半小时后滤汁备用。
第一道汁和第二道汁都倒回砂锅，用大火蒸发水分。

可以看出来第一道汁连泡泡都是紫色的，第二道就比较浅淡了。

其实应该这样滤汁添水熬三回的，我这里只有两回，别学我啊。
…叹气，实在是家里没那么多盆了。
为了减少损耗，等所有的汁水只剩一小半的时候可以进不粘锅继续收膏，煮到膏体表面漆黑有光泽，滴水成珠。
就是这种程度。
可以放蜂蜜进去，也可以不放。
关火，装瓶备用。
全麦刀切馒头
用料：
200克低粉
120克全麦粉
4克酵母
100克水
5克油
15克蜂蜜
做法：
用了两种面粉放在一起，口感绵软些，所有材料全部揉在一起
酵母提前化开，静置3分钟
揉成团，用擀面杖或者是压面机压下
压成光滑的面皮
卷起来，底部压平些
卷好
搓长
切断
剩下两个面团揉成圆面团
放入蒸笼发酵
这是第二笼
天气热，发酵好了30分钟
蒸了12分钟
第二笼也蒸了12分钟
燕麦小餐包
茨木低脂点心试验中...

全麦和燕麦搭配，丰富淳朴的粗粮香

成品分量参考：8个(拳头左右大小）

=========================================== 
无油&amp;奶油低脂点心菜单持续更新中：http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
5~6g（2小匙）酵母
12g（1大匙）砂糖
170ml水（温热至40°C左右）
2~3g（1/2小匙）盐
适量（约7大匙）燕麦片
做法：
一半的高筋面粉（100g），全麦面粉（25g），砂糖倒入盆中。酵母和砂糖倒在一边
温水冲着酵母浇下去，使其溶解
用刮刀混合均匀无干粉
再加入剩下的一半高筋面粉（100g），全麦面粉（25g）和盐
搅拌均匀
移至面板上不断揉搓摔打面团
摔打搓揉捏至扩展阶段
（即面团向左右两侧拉开可看到手指，不需要大片特别薄的膜~）
加入约4大匙的燕麦片揉匀
滚圆面团放入碗里，覆盖保鲜膜进行基本发酵（40度左右约25分钟）
以手指确认是否发酵成功
面团排气从碗里取出，分割成八份并滚圆，盖上湿布静置5分钟。
将面团再次滚圆塑形，并在表面撒约3大匙燕麦片后，排列在烤盘上
盖上保鲜膜进行最后发酵（40度左右约20分钟）
放入预热好的烤箱，190度烤8分钟左右。（微微上色即可）
冷热吃均可。
炸鸡排饭
我属于闲着就会尝试美食的胖妞，昨天自己做了鸡排，今天就想着给娃配个饭就变鸡排饭啦，然后就付诸实践。
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
1碗米饭
1勺料酒
100克，我是自己做的吐司没吃完烘干碾压成粉面包糠
奥尔良鸡翅粉 抓一把
玉米粒适量
香菇适量
番茄1小个
黄瓜半根
做法：
鸡胸肉对切开，然后用刀背敲打松散。再用新奥尔良鸡翅粉腌下，如果不喜欢加太重口味，可以加一勺料酒，一把黑胡椒，我经常这样腌了兼着吃。
腌15分钟以上，这个过程我把吐司片撕成小块放烤箱180度烤10分钟，然后拿出来用擀面杖压成粉。自己做面包的人懂，面包放不久啊，扔了还不如拿来做成面包糠。
腌好的鸡胸肉生粉里滚一滚
然后依次裹鸡蛋液
裹面包糠
然后进油锅煎，两面金黄，记得用小火慢煎。煎好我放厨房纸上吸下油。
同时搞点配菜，黄瓜剥丝，直接装盘，鸡排放上去，之前的蛋液用点番茄，玉米炒下做配菜不浪费。香菇是冰箱里有就随性捞来点缀了。
把饭倒扣进去，码上配菜，鸡排上撒点孜然，开吃。
咖喱熏肉焖饼
用料：
2个鸡蛋
200g熏猪肉
1/3棵卷心菜
3元的饼条
四个蒜瓣蒜末
少许醋
少许香油
少许盐
少许糖
一小勺豆瓣酱
少许咖喱粉
少许花生油
做法：
1.卷心菜洗净沥水
2.熏猪肉切片片放到碗里
3.蒜瓣切末末放碗里，碗里再倒上少许的醋、盐、糖、香油，醒醒，出蒜味

4.开火放油，油热刻俩鸡蛋下锅（自我喜欢蛋白蛋黄分开的炒蛋，不喜欢提前搅拌好），炒好后捞到碗里
5.用锅里的油煸熏猪肉，炒出香味，放卷心菜，再放一勺豆瓣酱翻炒
6.炒五成熟把鸡蛋和饼条放锅里，翻炒，待所有菜和饼翻匀后，根据自己口味放咖喱粉
7.翻匀后再把蒜末的那些汤汁倒进锅里，关火出锅就OK啦～
（个人习惯于最后出锅时放盐，所以盐是跟着蒜末醋等最后放锅里提味的！熏猪肉我用的过年老家的产品，外面买不到的，总体流程就是先把猪肉煮了然后再熏，上糖色，这样的猪肉油少，吃起来不腻还有很重的烟熏味道，棒极了）
豆豉蒜蓉蒸排骨
家的味道
用料：
一条排骨
1勺豆豉
3瓣蒜
2片姜
半勺生抽
半勺料酒
少许盐
少许花生油
做法：
1、排骨买回来洗干净切粒
2、跟姜丝蒜蓉油盐生抽料酒豆豉搅拌均匀并腌一会
3、锅冲水烧开，入锅蒸十来分钟
😋😋😋
柠檬香煎鸡翅
这是一道酸酸甜甜的鸡翅新吃法，简单易做。
用料：
10个鸡翅
1勺半（普通瓷匙）料酒
1勺（普通瓷匙）生抽
1勺（调味勺）盐
1勺（普通瓷匙）胡椒粉
3片切丝生姜
3-4片柠檬片
1勺（普通瓷匙）蜂蜜
1勺（普通瓷匙）食用油
做法：
1、将鸡翅洗净后，正反面切两刀，方便入味
2、将鸡翅放入大碗内，切入姜丝，倒入料酒，盐，胡椒粉，生抽。带上一次性手套用手抓均匀，放置1小时左右
3、不沾锅中加入1勺食用油后，烧热，然后放入鸡翅,正面的皮朝下摆放整齐,开中小慢慢将两面煎一下，直至将两面都煎至金黄色
4、然后加入蒜末，柠檬汁，1勺蜂蜜，翻炒3分钟，出锅装盘，撒少许白芝麻
挤挤小面包
hello，我是颖涵

最近在研究做面包

这个在日本被称为chigiri pan的各种造型挤在一起的面包，因为有萌化少女心的功力所以超级超级红哦

前一段时间在微博上发了实验版挤挤小面包的图
大家都在说出视频出教程
结果图文还在小红书被盗了（无奈脸）

这次的视频前前后后一共经历了4次实验版本小面包才得来
无论从揉出手套膜到配方用量都满满干货哦

按照此方法操作，还可以搭配不同颜色的果蔬粉和食用色素做出各种造型哦
用料：
#主要面团-面包主要部分
88g牛奶
180g高筋面粉
40g低筋面粉
5g全脂奶粉
1个鸡蛋
35g白砂糖
4g干酵母
一小撮盐
#欧克皮-面包装饰部分
45g高筋面粉
35g低筋面粉
1g泡打粉
42g水
6g黄油
做法：
做出松软的面包手套膜是关键，我是用厨师机来操作的（如果你们没有厨师机用手揉看状态也是一样的）

88g牛奶➕180g高粉➕40g低粉➕5g全脂奶粉➕52g鸡蛋➕35g白砂糖➕4g干酵母➕一小撮盐
所有食材用MIN档打成絮状
出现絮状后调至厨师机至1档揉至光滑
这个时候看一下面团的状态
拉伸膜略厚会有锯齿状破洞
就可以进入到扩展阶段了
加入30g室温软化的黄油
1档搅拌至黄油全部吸收搅拌盆表面光滑面团表面十分光滑
面团在揉面垫上揉圆收光
取一小团拉伸查看状态
面团拉伸后可以透出指模即“手套膜”就完成啦
揉好的面团放入容器中一次发酵
在面团一次发酵时我们来做欧克皮
45g高粉➕35g低粉➕1g泡打粉➕42g水➕6g黄油混合
因为这个面团很小，所以直接用手揉成光滑的面团即可
揉好的面团分出来几小块用色素调出需要的颜色
面团的发酵温度湿度不同时间会不太一样，所以四季时间会有所不同，不用看时间发酵至两倍大即可
发酵好的面团排气，平均分成2个面团
其中一份分成8个小面团揉圆
另外一份用红曲粉和草莓粉揉成淡红色面团
平均分成8份小面团揉圆
像这样就可以了
不同颜色的面团交错码放进模具进行二次发酵
面团二次发酵时用彩色欧克皮做出适当形状做造型
把欧克皮整理好造型沾水贴在小面团上
（白色的做兔耳朵和草莓籽、黑色的做兔子眼睛、粉色的做兔子腮红、绿色的做草莓叶）
这样草莓兔兔造型的挤挤小面包的造型就做好啦
放入预热170度的烤箱上下火烤10分钟左右（这个酌情而定，面包表皮烤硬没上色即可）
为了防止烤变色
覆盖一层锡纸继续烤20分钟左右
小面包就烤好啦
用黑色食用色素笔画上兔兔的小嘴
这样草莓兔兔造型的挤挤小面包就完成啦
超萌的小兔子和粉嘟嘟的小草莓真的是超级可爱
张小咪都对小面包跃跃欲试了
面包的组织也真的超赞的
绝对松软优秀
如果喜欢吃夹心面包还可以在制作时包入喜欢的馅料，就是夹心挤挤小面包咯
新手也能做的超好吃葱油饼
邻居送了一袋自己家种的葱，炒菜用可能很久都吃不完，只能快点消耗。
葱油饼简单又好吃得到了家人和邻居的一至认可。
一起做起来吧。
用料：
克油
多一点葱
一丢丢盐
没有不放五香粉
普通中筋面粉面粉
做法：
没事提前把葱洗干净放那控水
锅里多放点油，把葱根的部分先放里炸，全程都最小火。
基本不用动，炸葱的过程可以和面。
葱根部分炸的差不多的时候把葱叶部分切段放进去，最后都炸成焦黑的捞出，我没舍得扔留着下面条吃。葱油部分就好了，
下面是准备油酥，面粉和油是1：1，我用了半小碗面粉倒了半小碗的葱油和成油酥。油酥里放盐，五香粉。油酥部分就好了。
和面部分没有拍照，这是开水烫面，用开水倒入面里搅成絮状，然后和成面包放那里醒半小时。面团和软一点。
醒好的面团揉好后分成几个小份子，具体多大看你的锅多大。
擀成薄皮用刷子把油酥抹上去，再撒上葱花。
把撒好葱花的面皮像滚筒一样卷起来，再卷成一个圆按一下，放那里醒半小时。
然后再擀成薄片，撒上芝麻再擀一下防止都掉了。
电饼铛抹上葱油把饼放进去盖上1分钟打开再翻面盖上1分钟。多翻两次后两面金黄就可以了。
啦啦啦，这一盘油多点就比较香。
真的特别香。这一盘油有点少就比较干，不过也很好吃，
不怕油的就多抹点油会更香。
宝宝鸡肉松-面包机版
买的肉松放好久都不带坏的 不知道放了多少的添加剂 给宝宝吃还是自己做吧 起码吃个放心
用料：
160克鸡胸肉（我用的鸡小胸）
7克红糖
一点点盐
10克酱油
做法：
鸡肉加姜片煮熟 大火煮开小火大概十几分钟就好了，小胸很好煮
捞出来放到保鲜袋，用擀面杖敲敲敲，把鸡肉打扁 嘿嘿 很过瘾吧 然后把打扁得肉和调料放到面包桶 果酱程序 大概还剩40分钟的时候 拿出来用料理机大一下 把肉丝打出茸 然后放进去继续
水分差不多干的时候取出凉凉 拌入海苔粉和芝麻
 装瓶 开吃
葱爆肥羊
隆重介绍下大葱，客户特地赠送的章丘大葱，高白脆爽，绝对是大葱中的高富帅，随意炒一下都非常甜哦，虽然生吃的时候直接呛流泪了。炒肥羊是为了简单方便，如果有时间，还是用新鲜羊腿肉来炒才更好吃哦。
用料：
大葱
肥羊
盐
做法：
大葱切成段，肥羊解冻。
起油锅，放入大葱爆炒，放入羊肉一块炒。
羊肉熟后，洒点盐，出锅。
南瓜豆沙包
用料：
150克南瓜蓉
250克中筋面粉
3克酵母
40克砂糖
1克鹽
1大匙<有需要先用>水
適量豆沙
做法：
面糰材料拌勻搓成糰，進行第一次發酵，按扁去除大氣泡，再搓圓
取1小份按扁，包上豆沙餡
剪4條棉繩，擺成米字，面糰放中間
手拎起8條棉繩，松松哋打個結，預留位畀佢第二次發酵
第二次發酵像上圖咁就完成了
入鑊蒸，中小火，水滾開始計時，蒸15分鐘，熄火，冇揭蓋，焗多5分鐘，取出
由底部剪斷棉繩，取走棉繩，面加上乾辣椒蒂裝飾，完成
試味先
第一次用千古阿拉丁版本烤半只三黄鸡，好吃，而且一点也不费功夫
感谢网友《麦和夕》
烤箱平时只用来烤烤面包，这段时间长期在家，拒绝了外卖，总是家常菜，想换换花样。
这个非常快手菜。
机器也好洗。
用料：
若干盐
若干黑胡椒粉
500克三黄鸡
做法：
总觉得烤箱不实用，都想闲鱼了，这个菜谱看的时候觉得太简单了，可能好吃吗？         还是打算试试烤箱。网友的菜谱，我家材料只有普通盐和胡椒粉，（原菜谱是海盐和现磨胡椒粉，和百里香），我没计算分量，里里外外抹一遍盐，再抹一遍胡椒粉，马上进烤箱试试！
220度，放进去烤。为了好洗，烤盘铺锡纸，上面盖锡纸。         阿拉丁这个烤箱特色是不用预热，我还是预热了1分钟，其实是太久没开机了试试机器，烤箱的设置是按钮转一圈最多15分钟，我连续烤了3次，总共45分钟。晾晾再拿出来，撕开肉，看看鸡骨头发白，确定熟了，太肥的鸡要再烤一烤。味道真的好好吃。烤盘也好洗。
清蒸野生小黄鱼
赞👍，第一次做，很成功，感谢婆婆的电话指导。
用料：
4条小黄鱼
做法：
1、采购的黄鱼必须绝对的新鲜，去鳞破肚取肠取腮洗净；生姜切片，轻擦鱼身，两面撒少许盐，浇少许料酒，腌片刻（3分钟左右）；
2、把第一步腌渍后的水倒掉，把鱼稍作冲洗，轻轻甩干水分，摆盘，放上姜片，撒少许盐，加料酒2-3瓶盖；
3、锅中水烧开，入鱼盘，中大火蒸6分钟左右，关火，出锅，上桌。