xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
“蓝莓山药”鲜奶油蛋糕
给家人生日做蛋糕🎂，大朋友不喜欢奶油，小朋友爱吃奶油，照顾大家口味采取了折中方案：夹层是蓝莓酱和少量淡奶油，抹面是少量淡奶油，裱花是山药泥。调色用了菠菜和胡萝卜汁。特殊形式组合的“蓝莓山药”哈，健康无添加💪✌耶！

关于裱花：
鲜奶油    ☜ 不加胶的话精细造型难度大，保持时间及条件要求高
植物奶油☜ 容易造型，容易保持，不健康
奶油霜    ☜ 技术门槛比较高，重油
山药泥    ☜ 比较而言好上手，但是没有奶油顺滑，造型需要的粘稠度操作时比较考验手劲
用料：
1个八寸蛋糕胚
1盒安佳淡奶油250ml
500g铁棍山药
小半瓶蓝莓酱
约50g牛奶
约15g蜂蜜
适量菠菜汁
适量胡萝卜汁
20g白糖
做法：
蛋糕胚烤好，晾凉后分割三层，密封冷藏。
铁棍山药(必须铁棍，有品种是脆的，不能成泥)削皮，尽量削得白白净净些，皮里会有些黑点点也要去掉，一是不好看，二是裱花时有可能堵住花嘴。
上锅蒸熟，大概15-20分钟，看山药的粗细。
取出晾凉，切小段。
打泥的过程是有些麻烦的
1. 工具，这里是用了十几年的Philip的blender, 没用过料理机或者是破壁机，总之就是要有强劲有力的打碎功能。
2. 在机器里先加入液体，再逐步加山药块。500克山药用了大概50克牛奶，15克蜂蜜，和一点上色用的蔬菜汁，期间微微调整过浓稠度。成品只有一丢丢甜味。

上图是提前榨好的蔬菜汁，冷冻起来，用的时候再拿出来倒一些用。
这是比较稀的情况，转动比较快。需要再逐次添加山药块。
像这样浓稠到转速很慢了，就基本可以了。能听到blender很大力，已经有些烫手了。(视频只有一半画面什么鬼？)

打到细腻无渣，浓稠之后，上色完成的山药泥用勺子舀进裱花袋里，开始裱花。
关于颜色
1.可以用蔬菜粉，避免液体太多导致不够粘稠。
2. 可以直接用果酱，果汁等替换牛奶等液体打泥，蓝莓酱，草莓酱，山楂罐头酸酸甜甜的汤都可以尝试，既可以上色而且味道会比蜂蜜或者白糖要更丰富可口。
3. 食用色素最省心。

裱花有些费力，累手😂 但是很挺立是不是。做好的花放在小片烘焙油纸上，装密封盒冷藏备用。
淡奶油从冰箱拿出，加20克白糖，打发到七八成，舀进裱花袋。
蛋糕从冰箱拿出来每片上刷蓝莓酱，再挤薄薄一层奶油。(这个量有点甜了，可以再少点)
三层放整齐后抹面，因为家里老人不爱吃奶油，所以薄薄抹了一层，有些地方没全盖住，但是也用了近200克。
把之前做好的花拿出设计图案，加上叶子，再简单增加些装饰。
抹面技术略粗糙😂
除了山药在奶油的衬托下口感有些单调，其他的还不错。
奶油真的最少化了。
腊肠炒年糕
用料：
1棵上海青
2小根广式腊肠
适量年糕
适量蒜末
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
做法：
上海青～一破四，在根部切十字然后顺势撕开，蒜切末。
年糕切片，放入沸水中煮软，然后捞出放入水中待用，（放入水中可以防止年糕粘在一起呦～）
锅烧热，加少许油，爆香蒜末
加入切好的腊肠，淋上料酒，翻炒一小会儿，然后加入青菜，再炒一会，加入年糕
加入蚝油，和酱油翻炒片刻，就可以出锅啦～
为了久坐的冬瓜茶
常常久坐，有时候坐得腿肿成大萝卜，于是动心思做了这道茶，闲着喝喝，消肿去湿。
用料：
克冬瓜500
克红糖180
做法：
带皮冬瓜，仔细刷干净外皮
切小块
加红糖（家里刚好有一包棕榈糖，我放的它，感觉和红糖基本一样）
小火慢熬
熬到冬瓜完全软烂，过滤，装瓶，放冰箱冷藏。喝的时候取适量，加水饮用。
【松子抹茶冰糕】
我想没有人更清楚，
因为渴盼夏天的到来，
最近的灵感总源于那一抹绿，
入口冰凉的瞬间，
如纱、如风、如梦……



这是一款简单、雅致的糕点，
适合于任何的场合，
口感滑润，清新，
很适合不肆甜的亲们～

模具：6寸蛋糕模

糕体的高度约为1.5cm
用料：
240ml牛奶
100克淡奶油
40克玉米淀粉
40克细砂糖
3克抹茶粉（入糊）
少许抹茶粉（撒面）
适量松子
做法：
取80ml的牛奶，加入玉米淀粉，搅匀；
再加入3克抹茶粉，搅匀，备用；
取一锅，倒入剩下的牛奶、淡奶油、细砂糖，煮沸后，关火；
将【步骤2】的糊倒入奶锅中，开小火，用耐热的铲子不停的搅拌；
不到半分钟，奶锅的液体就开始变得浓稠，继续不停的搅拌，
当面糊变得细滑、粘稠即可；
将面糊倒入干净无油的模具里，
放凉后，入冰箱冷藏一夜；
取无油无水的锅，小火，炒松子，冷却备用；
（期间要不停翻动，不要炒黑了）
取出冷藏后的冰糕；
撒抹茶粉，再撒上炒好的松子即可。
^ _ ^切开后，口感如婴儿般细嫩～
快手菜 凉拌金针菇紫菜（夏日凉菜）
用料：
1小捆金针菇
1块紫菜
适量香菜
1个辣椒
适量生抽
适量醋
适量盐、味精、鸡精、白糖
适量植物油
做法：
金针菇绰水捞出滤干水分，紫菜剪碎开水泡一下捞出凉了挤掉水。
锅里倒入油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香关火
倒入金针菇、紫菜、香菜、生抽、醋、盐、鸡精、味精、白糖搅拌均匀后装盘即可。
巧克力维也纳面包
用料：
250g面包粉
2g酵母
160g牛奶
3g盐
20g糖
20g奶油
15g可可粉
15g鸡蛋液
做法：
除奶油以外的所有原料投入面包机，启动20分钟“和面”程序
加入奶油，再次启动20分钟“和面”程序
面团进行基础发酵
将基础发酵完成后的面团均匀分割成3份，滚圆后松弛10分钟
将松弛完毕的面团进行2次擀卷（中间松弛15分钟），然后进行最后发酵
最后发酵至8分满，将吐司盒放入预热180度的烤箱，烤38分钟。
蛋挞皮消耗方法
这个是消耗蛋挞皮最简单的方法，一次成功
用料：
如果水果不甜可以加细砂糖
火龙果，榴莲，香蕉水果
草莓，芒果，苹果水果
喜欢用多少用多少蛋挞皮
做法：
把蛋挞皮拿出来，多少个都行，一个个把外层锡纸剥开，室温放到蛋挞皮捏一下和较软面团差不多的手感就可以了
第二步是切水果，切成小小的方形或者长方形，不甜可以适量加糖
把蛋挞皮放在手里，用勺子或者叉子把水果放进去，根据蛋挞皮大小确定水果放多少，水果放到能对半捏上的程度，烤箱预热240度5分钟
用烤盘加油纸，把捏好的放在烤盘上（图是烤完后）220度15分钟，中层，上下火
火龙果酥
榴莲酥
和榴莲酥一起考的芒果酥
苹果酥，颜色较深的是草莓酥
如果怕不够酥可以刷一层蛋黄，注意，蛋黄！不要蛋清！
老干妈炒饼
用料：
2只鸡蛋  
少许肉丝
半只圆白菜
5朵木耳
少许炒饼
老干妈
料酒
鱼露
糖
做法：
市场上买回切好的炒饼丝
老干妈牛肉酱，没有鸡肉的辣
五花肉切成丝，用料酒、鱼露、糖腌上
圆白菜、木耳洗净切丝，圆白菜和炒饼的比例为3：1，多吃菜~
先炒鸡蛋
留底油炒肉丝、圆白菜、木耳，炒软后放入鸡蛋、炒饼接着炒，加老干妈辣酱、鱼露、白糖，炒软后就大功告成啦~
好吃的想哭~
红枣曲奇饼(植物油)
用料：
低粉200克，糖30克，盐2克，油80克，蛋黄35克，牛奶30克，红枣10个
做法：
1,红枣泡发后切成绿豆大小粒
2,油.蛋.糖.盐搅拌混合，分次加牛奶搅拌混合，再加红枣、粉类拌匀,整形成方条
3,冷冻1小时切片，170烘烤18分钟。
水波蛋蔬菜沙拉面包
这是一款健康美味快手早餐，有蛋白质（新鲜可生食的鸡蛋）、碳水化合物（无油无糖面包）、蔬菜（黄瓜、胡萝卜和玉米），十分钟左右搞定！
用料：
4个鸡蛋
4片无油无糖面包
1/3根黄瓜
4根水果胡萝卜
20克熟的甜玉米粒
3勺焙煎芝麻沙拉酱
做法：
黄瓜、胡萝卜切片，煮好水波蛋（今天的锅没有选好，第一个水波蛋煮失败了！后面的两个形状也不好看😭）、无油无糖面包切2厘米厚片、芒果和猕猴桃去皮切块
面包片放入预热好的烤箱烤5分钟（烤好后的面包很枯很好吃！不喜欢吃太硬的可以不用烤），烤面包的时候可以准备蔬菜水果，节约时间
面包片上抹上煎焙芝麻沙拉酱
再铺上蔬菜
蔬菜上面放上一个水波蛋
我买的是可以生食的鸡蛋，蛋黄流出来的样子美极了！就是水波蛋形状太丑了😭
搭配几片芒果和猕猴桃，色香味俱全
十分钟搞定一份营养丰富的早餐
节瓜蛋汤
用料：
3个鸡蛋
1个节瓜
少许油    
少许盐
做法：
一条节瓜去皮，切滚刀片
3个鸡蛋打散
煎鸡蛋
锅放少许油
下节瓜炒稍软
倒入水
水开后下煎好的鸡蛋，继续煮2分就可以了！
下盐，起锅！
汤好咯
❤️香芹牛肉丝：孜然味，贼香‼️
用料：
一块牛肉
一把香芹
蒜片、洋葱配料
盐、红薯粉、孜然、黑胡椒粉调料
做法：
准备好食材。牛肉丝加盐、黑胡椒、红薯粉腌制在一边
锅内烧油炒香洋葱和蒜片
炒香后加入牛肉丝炒熟
把香芹根放进去炒软
加入香芹叶，盐一点、生抽半勺、孜然粉半勺，炒匀
起锅装盘
开吃
西红柿肉丸意大利面
这个方子是我一个美国朋友教我的，应该还算正宗吧。
用料：
6个肉丸
1份意大利面
适量盐
1小块黄油
适量黑胡椒
2个西红柿
2勺番茄酱
做法：
水滚后放入肉丸煮熟，捞起切开备用
水中放入意大利面，加适量盐，煮7-8分钟。这时候可以把黄油切开准备一下。面条煮熟后把水倒掉，不要过凉水！！趁热把黄油拌在面条里，让黄油融化。撒上黑胡椒，最好是现磨的一颗颗的黑胡椒，搅拌均匀。
两个西红柿切小丁，不喜欢吃皮的可以先把皮弄掉。锅里开大火放入西红柿，炒到西红柿变成浓浓的酱汁，转中火加两勺番茄酱，一勺左右的水再炒一下。
把肉丸倒进有酱汁的锅里炒一分钟，再加入面条，转最小火（微微热就好），把酱汁和面条搅拌均匀就能出锅了
花椒油炒方便面
用料：
包方便面
根火腿肠
个鸡蛋
颗圆葱
胡萝卜
蕃茄酱
花椒油(麻油)
盐
糖
生抽
做法：
1.煮方便面，不要太熟，过凉水2.炒鸡蛋，放多多的番茄酱，放菜，放生抽，放少盐和多糖3.出锅前多放花椒油(麻油)
甜糯Q弹，芝士夹心麻薯
图文来自“美晨烘焙”

原创作者 Nina_YZ
用料：
85克糯米粉
10克玉米淀粉
25克糖
135克牛奶
10克黄油
1克抹茶粉
0.5克红曲粉
馅料
50克奶酪芝士
5克糖粉
适量椰蓉
做法：
除了黄油、色粉外全部混合，拌至无颗粒，盖保鲜膜放入锅里大火蒸20分钟
放入黄油融化后混合拌匀
分成两份分别加入色粉
奶油奶酪芝士加入糖粉用打蛋器搅打均匀
包入馅料，捏紧，撒上椰蓉滚一下
一会儿一盘就吃完了，超级好吃
南瓜炼乳馒头新手版
尝试了好多次。这是我最喜欢的配方。我是个喜欢吃甜东西的人。其实里面的炼乳阿，白糖阿。都是可以不放的。随着个人的口感。
南瓜的水分多少，和南瓜的品种有直接关系，这个就要看经验了。我用的是葫芦南瓜，一整个南瓜像葫芦那么大
面粉的吸水性也各有不同，其实就是看筷子搅拌后面絮的样子。像我下面的图片那样就是正合适的。
咱们用的不是一样的面，不是一种南瓜，你就说我的配方不好，那我太冤枉了！！！
此配方无水，全部是南瓜和面

敲黑板！！我会详细的说如何看自己的面团发酵的如何。别再问发多长时间啦！！

接下来会有很多重点！馒头能否成功，就在重点上，大家仔细看。我就不在这里说了。碰到每一步只要认真按着我的做是没问题的。
用料：
30克炼乳
540克面粉
30克白砂糖
360克蒸熟后南瓜
4克酵母
做法：
南瓜去皮蒸熟。我的重量是蒸熟后的重量。其实我喜欢微波炉高火5分钟。省时间。也可以蒸锅上气儿了10分钟。
趁热加入炼乳30g
加入白糖30g
用榨汁机或者擀面杖弄成泥。我是喜欢用擀面杖的。比较治愈。像是怼掉了所有的坏心情。弄成泥的过程，南瓜泥自然温度就降下来了，太热了会把酵母烫死的
加入面粉和酵母
用筷子搅拌成棉絮的样子。就是这个样子。一定要搅拌透，把最下面的干粉也搅拌上来。这样揉面会省很多力气活。之前我也说了，每个人买的南瓜含水量和面粉的吸水量都是不相同的。但是只要搅拌成我这个状态。就是可以下手揉面了。也是正合适的
下手揉面啦！先把棉絮都用手抓在一起
然后就是揉阿揉阿。用手掌根部的力量揉。我是单手揉面，另一个手录的视频。可以看到，并不沾手的
揉好的面团。我是用擀面杖怼的南瓜泥，看着不是那么太匀，用榨汁机就会好很多
盖保鲜膜发酵。或者是用湿布盖住面团。
这是发酵15分钟的样子。接下来我要说个重点了。很多人会问我发酵多长时间。我可以很负责的说，没有固定时间。就是看状态。我属于手很热的人，面团发酵会有很多因素影响，首先就是温度，我家室温26度左右，并且在揉面过程中，手的温度也会影响面团的发酵速度，还有糖的多少也会影响酵母的活性
这是发酵好的样子。大约一个小时。保鲜膜里可以看见有很多的水蒸气。
还是重点，如何检查你的面发酵好了没有？
第一，拿手指头蘸干面粉，在面团上戳洞，像我图片这样不回弹就是对的

第二，扯开看一下，像这样马蜂窝一样的组织。
以上两点都符合，那么恭喜你，你的面发好了
拿出发酵好的面团。拍点干面粉。用手背砸几下。简单排气
在面板上撒干面粉，然后继续揉面排气
简单排气以后。分割成10个剂子。我这大小并不均匀。不影响吃阿哈哈哈。开始挨个精细的排气。排气的如何影响馒头最后的口感和外观。排气越充分，它二次发酵的组织就会越匀称，馒头当然就好吃了
接下来下一个重点，如何让馒头光滑，保持一个面始终向下，每个角度都往里揉，最下面的那个面就是最光滑的。大概一个剂子揉40下，基本上排气就均匀了
揉好整形成馒头形状。很光滑吧
锅里提前添好水，把屉布用温水打湿，把整形好的剂子摆放好。留有空隙。准备二发
又是一个重点！！！因为我是凉水蒸。所以二发不必发的太到位。基本上就是一倍大就可以了。这是我同一个角度拍的。二发过后的对比图片。如果你是开水蒸馒头，那么你的二发就要比我这个大。二发好的剂子，用手颠起来感觉轻飘飘的。刚整形好的剂子就像是同样的重量，是石头的手感，发好的，像是棉花的手感。我这么说大家就应该知道怎么判断了
开火！蒸馒头！上气儿以后12－15分钟！又是多嘴一句，蒸好了关火，别着急开锅，闷一会儿。知道为啥电饭锅最后都是闷饭增香么？同样的道理！！闷几分钟呢？有人说三分钟。有人说五分钟。有人说两分钟。最简单的办法，那就是锅关火了以后，没有热气继续冒，并且很安静没有声音。再稍等等一会儿会儿。就可以开锅啦啦啦！其实大概也就是两三分钟吧，不用太具体。有的人还特意掐时间。没有必要。按照我的方法判断就没问题。如果闷的太久，那么水蒸气就会因为凉了滴到馒头上，那你吃的就是凉水蘸馒头了
怎么样怎么样？又光滑又胖胖吧。我的剂子大小不均匀哈哈哈。但是并不影响吃
无滤镜无美颜。超级美的南瓜馒头
非常细腻，并且柔软蓬松！
祝大家一次成功
都可以吃到好吃的南瓜馒头
大厨亲授  餐馆同款鲜辣干锅兔鲜锅兔
用料：
500克兔肉
一根青笋
各4根青红辣椒
30克独蒜
20克姜
四个小米辣
50粒青花椒
20粒红花椒
盐
味精
鸡精
食粉
花椒油
辣鲜露
东古酱油
红油
做法：
兔肉切成适口的小块。青笋切成指头大的小块，青红椒切段，小米辣切小节，姜蒜切片，青花椒用水泡一泡。
腌制兔肉：放入料酒两勺，白胡椒一勺，味精一勺，盐一勺，抓一会，使兔肉吃水。再加食粉一克，芡粉两勺，抓匀。
预炒兔肉：锅烧热油，开大火，下入兔肉，表面变色后捞起，备用。
调料汁。碗中加三茶匙味精，六茶匙鸡精，三茶匙白糖，蚝油三勺，辣鲜露三勺，东古酱油三勺，鲜露一勺，花椒油两勺，加水100毫升拌匀。
炒制兔肉：锅烧热油，油烧冒烟后改中火，下入兔丁，煎至焦黄。依次加姜蒜片，青红花椒，小米辣段，青红椒段。倒入料汁炒匀，然后加青笋块炒熟，最后淋两勺红油，出锅装盘。
疯狂动物城彩绘蛋糕卷
蛋糕体用的是小四卷的方子，彩绘的部分用的另外一种不消泡的面糊，做出来的蛋糕卷非常平整也没有褶皱
用料：
彩绘面糊：
30g蛋白
25g低筋面粉
25g砂糖
30g黄油
做法：
彩绘部分的面糊制作：
蛋白打至干性发泡，分三次加入白糖
再加入过筛低筋面粉，切拌+翻拌至无干粉状态
再将融化的黄油加入面糊中翻拌均匀，调成自己所需的颜色即可
芒果糯米糍
用料：
150克糯米粉
22克玉米粉
8克奶粉
40克砂糖
225克水
30克玉米油
做法：
材料搅拌在一起
糯米糊大火蒸30分钟
包的时候带手套就不粘了
滚一圈椰蓉
芒果馅的味道好赞
减压食谱-无淀粉少盐虾仁炒杂蔬
May the PEACE be with you. 

减压食谱系列又来了。
下班后的夜晚无脑切切炒炒，明天的午饭就有着落了。

其实真正刺激这个菜产生的契机是：我积攒了一个多月的印花终于够数量可以在楼下超市免费换Jamie Oliver的中式大菜刀。刚换了菜刀必须用一下！
用料：
190克虾仁🍤
1根胡萝卜🥕
10个左右小蘑菇🍄
若干青豆
一点点葡萄籽油
一点点克盐
一点点蒜
一点点（optional）鸡精
做法：
秀秀秀：首先必须秀一下我的新刀🔪！
削削削：给大家安利提高生活质量小工具-削皮刀。绝对是人类文明产生的礼物，你听：chua chua chua～ 引起极度舒适
切切切：买了一大袋胡萝卜，决定都切成丁冻起来以后慢慢用。努力切成1.5-1.5cm小丁（并没有这么好的刀功）。

我跟你们讲新刀就是不一样！你仔细听：“chop chop chop chop chop！”

给你对比一下旧刀：“churrrrrpsssss churrrrrpsssss 我放弃了。”
秀一下切好了 🤪
泡泡泡：冻青豆和冻虾仁泡起来。切完丁也差不多解冻好了。记得沥干水分哦🤪
炒炒炒：油烧热加入蒜和胡萝卜。听我妈说，胡萝卜是一定要过一下油的，营养才比较好。🤓而且胡萝卜炒软了才比较好吃。
炒炒炒：放入虾仁，此时可以适当加一点盐。
炒炒炒：接着加入泡软的青豆一起翻炒
炒炒炒：最后加入蘑菇，因为比较快熟呀🤪
装装装：当蘑菇也软掉的时候就可以装盆拍照放冰箱了😴
红烧鸦片鱼
跟@奚姥姥学的一道菜，为自己记录下来，因为女儿喜欢吃。
用料：
一条鱼
适量葱姜蒜
各两勺（普通小饭勺）蚝油、料酒、味极鲜酱油
各一勺白砂糖、米醋
适量盐
适量增色老抽
做法：
鱼洗净，切花刀，控干水分。花生豆是不小心掉进去的哈。

用少许油两面煎黄，是煎不是炸，不煎也可以。


下葱姜蒜煸香，步骤二三可以合一起。
加入调料。这条鱼的调汁，我用了两勺蚝油、两勺料酒、两勺味极鲜酱油、一勺米醋、一勺白砂糖、适量水。
   
勺子大小不同，一定要注意量，别太咸了哈，咸鱼淡肉，太咸对身体不好，尤其高血压患者，食物不可过咸。
好啦。
我这盘鱼是两条一斤半左右大小的鲅鱼，我去头，剪段，提前一罐青岛易拉罐啤酒，加盐葱姜盐渍。提前备好两勺白糖+两勺醋+四勺蚝油+四勺味极鲜酱油+四勺料酒混合。冷油上锅，六成热左右，放入调料和鱼翻炒，然后腌渍鱼的啤酒一并倒入，又加了适量热水，先大火后小火。最后加入蒜苔，盖上锅盖焖两三分钟熄火。
还是那句话，菜谱是方向，人是活的，活学活用，中餐的特点就是灵活。还有做饭的时候注意安全，厨房也是危险地，整天与刀与火与热油打交道的地方。
鹅妈妈锅版胡萝卜糖
🥕胡萝卜糖——专治不爱吃胡萝卜的小屁孩
用料：
4斤胡萝卜
350克糖
1个鹅妈妈晶钻锅
做法：
胡萝卜洗净去皮
切片，不要太薄，否则容易碎成品也不好看
加冰糖
小火翻炒至冰糖融化
大火收汁
小火慢烤
我用的是美国鹅妈妈晶钻锅，它有烤箱功能，无涂层，干烧也不会凸底，所以用最小火继续烤！放心烤！
大家有不明白的地方可以加我微信咨询，微信号ling_da
黑米馒头
第一次做，所以很多东西都是凭感觉放的还没有精准的称量，也没有拍照，但一次就成功了，所以就来写步骤了。这次自己是用黑米研磨的黑米粉然后取出部分
用料：
25克黑米粉
250克高筋面粉
4克酵母
20克白糖
少量植物油
适量温水
做法：
先用温水将白糖和酵母溶解。温水大概40度左右太高会破坏酵母的活性
黑米粉与面粉混合均匀后，将白糖酵母水倒入。用筷子搅拌出絮状后，用手进行揉面，揉至没有干面粉后倒入少量植物油，继续揉面至油吸收，盖上保鲜膜。
夏天就常温进行发酵即可，冬天可用热水放锅内，隔水发酵。面团发至两倍大，手指中间戳洞不塌馅即可。
案板撒上少许干面粉，将面团拿出放在案板上继续进行充分的揉面排气后，每个搓成40g左右的圆球放在刷上油（防止面团粘住）的蒸屉上醒发半小时
冷水下锅蒸10分钟后再闷5分钟即可食用啦～
QQ糖水蜜桃牛奶布丁
喜欢布丁的甜蜜，偶然看见了用QQ糖版的，觉得挺简单，一试，果然简单，味道还不错，多忙都可以享受的下午茶！
用料：
12粒水蜜桃味QQ糖
100ml纯牛奶
1个桃子
做法：
把QQ糖倒在小碗里，隔水加热到全部融化，晾凉。
QQ糖的温度跟体温差不多时，开始往里倒牛奶，先少倒点使劲搅拌开，慢慢的倒多些，一直搅拌到混合液的颜色变成均匀的淡粉色。
把桃子切成小粒，放到混合液中，放入冰箱。三个小时后就可以吃了！
电饭煲海南鸡饭
用料：
1只鸡
4-6片姜
半勺料酒
8粒花椒
少许盐
2杯米
做法：
将鸡（最好鸡油多的鸡）、花椒，姜、盐放一起炖一锅鸡汤
将炖好的鸡汤和米一起放入电饭煲中煮，不要加水
章鱼小丸子
女儿超级喜欢的章鱼小丸子，就是外面买的太贵啦，还要排队，还是自己在家diy经济实惠，而且自己做的料足足的，简直太棒啦！
配方就是店家给的材料配比，做出来口感和外面的一样的，很赞~~
里面除了章鱼粒，还可以放芝士，鲜虾，各种蔬菜等。
用料：
250克章鱼烧粉
2个大鸡蛋
500克清水
适量章鱼粒
适量或者其他材料
适量章鱼烧酱
适量海苔粉
适量番茄沙司
适量海苔丝
适量沙拉酱
适量木鱼花
做法：
章鱼粒事先热油里煸炒一下，章鱼烧粉打入两个鸡蛋。
倒入500克清水。
用电动打蛋器搅拌成均匀面糊。
把面糊过筛，用这种硅胶杯倒面糊很方便。
大火预热，在每个孔内倒入一点热油，不用很多，图片的油有点多了，因为烤盘是不沾的，所以也不用毛刷。
在每个孔内注入面糊，放入章鱼粒和蔬菜，再注入一点面糊。
烤到差不多就翻面，出现不成圆的丸子再补一点面糊，第一盘经验不足。
第二盘就好多了，翻面后再烤至颜色金黄。
把小丸子盛入盘子。
按喜好挤章鱼烧酱，沙拉酱，番茄沙司，再撒海苔粉，海苔丝，木鱼花。
鲜美诱人的章鱼小丸子就完成啦。
瘦身蔬菜沙拉
一富遮百丑， 一瘦解千愁， 若未暴富， 暴瘦也是一种救赎！
晚餐蔬菜沙拉，减少晚上碳水的摄入量！
分餐识食晚餐：
蔬菜沙拉
膳食纤维：小番茄，西兰花，
蛋白质：牛肉
碳水化合物：青豆，玉米粒
用料：
8个小番茄
5朵西兰花
3克玉米粒
2克青豆
5克牛肉
做法：
把小番茄洗干净，切好！
很甜哦
西兰花用开水烫熟，玉米粒，青豆开水烫熟，一起加入盘中！

牛肉是酱过的，拌入盘中，不加调料，晚上吃清淡点，也很好！
牛肉自带咸味，其他蔬果吃食物的原味！
韩国粥--野葵粥 蔬菜粥
毛虾、野葵和大米一起放在水里煮好的粥~~！！！
韩国NAVER网搜索【아욱죽】应该会出来~ 蛮好吃的粥 
Rebekah萌萌亲自翻译 敬请包涵！



来源：http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1819996&cid=293&categoryId=1478

微博地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_627418750101a1oj.html
用料：
200g野葵(Malva verticilla)
50g毛虾（보리새우）
8CUP （1600ml(cc)）水（물）
3大勺（큰술）（ 45ml(cc)）大酱（된장）
1大勺（큰술）（ 15ml(cc)）辣椒酱（고추장）
1根（뿌리）（小点的）葱（파）
2小勺（작은술）（10ml(cc)）蒜泥（다진 마늘）
清酱（청장(재래식 간장(국간장))）
适量（적량）盐（소금）
1CUP（ 200ml(cc)）大米（쌀）
做法：
把米洗净泡2个小时以上充分的变大（个人理解可能就是能够捏碎的那种程度，变白的那种）用筲箕/蒲篮/普通的筐子、筛子把水滤掉


씻은 쌀은 물에 2시간 이상 충분히 불려서 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
冬葵主干摘出去皮.年下的话就原封不动和叶子一起，用水揉搓着把蓝色的水去掉


아욱은 줄기를 꺾어서 껍질을 벗긴다. 연하면 그대로 하고 굵으면 잎과 함께 파란 물이 나올 때까지 주물러서 씻는다.（这个翻译的不好，但是主要是说处理菜）
毛虾用干巾包着把头须和腿都去掉.要揉搓！~


 보리새우는 마른 행주로 싸서 비벼 수염과 다리를 대강 뗀다.
锅里盛水把大酱和辣椒酱化开放入，毛虾也放入酱汤中等汤滚开.


냄비에 물을 담고 된장과 고추장을 풀고 보리새우를 넣어 토장국을 끓인다.
酱汤里的东西充分入味后、把野葵和切丝的葱放入、蒜泥和清国酱也放入之后用盐调味.


국물이 충분히 맛이 들면 아욱과 어슷하게 채썬 파, 다진 마늘을 넣어 끓이고 청장(재래식 간장(국간장))이나 소금으로 간을 맞춘다
野葵汤放入泡好的大米、要熬到大米变大断开之前慢慢熬


아욱국에 불린 쌀을 넣어 쌀알이 퍼질 때까지 푹 끓인다.
桑叶糕
用料：
100克水
100木薯粉
25澄粉
130-140桑叶汁
100冰糖
做法：
100水加冰糖蒸融化摊凉
20-30块桑叶加水打汁隔渣，留汁130-140克，倒入粉类中搅均匀，最好过筛一次，水烧开，蒸盘抹无味植物油，倒入之前再搅拌确保无粉沉淀，大火一两分钟后转中火15分钟就可以了
四角粽子
用料：
适量粽叶
克糯米
蜜枣
做法：
粽叶开水烫一下 五六分钟
然后泡冷水里 待用
糯米提前泡半小时 蜜枣洗一下
粽叶（粽叶突起的脊一定在外侧）窝成漏斗状 填米 枣 盖住 压角 捆绳
包好的样子
活扣 一拉就开
煮好后
貌美 😄
中间的叶脊凸起的一面在外，凹的那一面接触糯米
端午18
粽绳是活扣 一拉就开
仔细看 粽绳的打开方式
日本豆腐蒸蛋
这道菜颜值高，营养健康美味，关键非常简单哦～15分钟就可以蒸好，孩子喜欢吃☀️我家大宝小宝都爱吃。
用料：
2条日本豆腐
1个鸡蛋
小半碗香菇肉末
做法：
材料准备好～香菇肉末用盐油生粉腌制，用筷子朝同一个方向搅拌上劲。
日本豆腐用剪刀从侧边剪开，这样不会弄烂豆腐，切片摆好盘。
肉末放中间，挖个洞，把鸡蛋打进去
隔水蒸15分钟左右
煮点酱汁淋上去就可以了，我放了水、酱油、盐，煮开淋上去，吃的比较清淡
很滑～
江米凉糕
用料：
克750糯米
颗350克枣
克适量红糖
克适量水
适量粽叶
适量玫瑰酱
做法：
江米用水泡一夜，放入电饭锅水末过江米1厘米
焖米饭键就可以了，焖好了不要着急小心烫手，不烫手以后在操作
枣煮熟，加适量的红糖
铺好粽叶
把米放在保鲜膜上，用手压成长方型
放上枣，在重复上一步
上面在铺上叶子
放点玫瑰酱
超简单又美味的法式冰淇淋华夫饼（Gaufres）
松软又带点酥脆的华夫饼放上冰淇淋和巧克力酱坚果，真的是非常美味😋😋
用料：
250克低筋面粉
1 cafe勺盐
4个鸡蛋
75克黄油
150克牛奶
150克水
60克糖
2袋（2x7.5克）香草糖（sucre vanillé）
1汤勺橄榄油
1袋（11克）泡打粉（levure chimique）
些许（装饰用）糖粉
2汤勺（给孩子吃可不放）朗姆酒（rhum）
做法：
准备好所需材料。
在面粉中倒入一cafe勺的盐，稍微搅拌一下。
打入鸡蛋，加入融化的黄油、牛奶、水（黄油可以在微波炉中盖上盖子加热融化，要冷却后用，大概两分钟)
用打蛋器搅拌。
搅拌到面糊顺滑无颗粒状。
在面糊中加入糖、香草糖（sucre vanillé ）、泡打粉（levure chimique）、橄榄油，再次搅拌均匀。
面糊做好后静置30分钟就可以做华夫饼了（或者可以早一天晚上准备好面糊，放冰箱冷藏，第二天早上取出回温一下就可以用😊）
将机器刷少许油。
等机器绿灯亮起后，就将面糊缓慢倒入机器中，盖上盖子等五分钟华夫饼就做好啦。
可以在华夫饼上放上冰淇淋、坚果、巧克力酱😋😋
再来点蔓越莓、葡萄干，洒上糖粉，美味的冰淇淋华夫饼就做好啦，开吃咯😋😋
酥香可口💯龙井茶香虾，好吃到连壳都不放过💓
相信很多人都爱吃虾，尤其是现在夏秋季节交换之际，虾营养丰富且脂肪含量低，非常适合此时节气食用，好做好吃还不用担心吃了长肉。所以今天教大家用龙井茶制作一道酥香可口的茶香虾，做法简单易学，别具风味。
用料：
1斤虾
2包他山集龙井茶
1段姜
1勺食用油
1中勺（5毫升）料酒
1小勺盐
做法：
准备食材。
用剪刀剪去虾脚，开虾背去虾线。
提前泡好龙井茶。取他山集龙井茶2个，用开水（约200毫升）泡20分钟，彻底晾凉备用。
将晾凉的龙井茶倒入装虾的容器中。
1中勺料酒去腥提鲜。
再倒入1大勺姜末。
倒入1小勺盐搅匀，腌制20分钟后，将虾捞出沥干水备用。
适量油加热，放入虾煎到两面金黄酥脆，装盘备用。
煎虾的空隙，可以将茶包里的茶叶弄出来，用厨房纸吸干。他山集的龙井茶包是原叶茶，所以能看到茶叶不是细碎的，都很均匀。

用煎虾的油小火煎龙井茶叶，煎到茶叶变得酥脆。
倒入姜末爆香，再加1小匙盐翻炒。
最后将炒好的茶叶与虾拌均匀。
带着龙井香的茶香虾，香酥可口，好吃到连壳都嚼光光。
第一次做贝果的愉悦！——小麦胚芽红糖贝果
入手了一本叫《浅草散步，遇见粉花面包店》的可爱小书，里面写了很多关于两姐妹藤冈真由美和藤冈惠培育天然葡萄干酵母、制作手工面包、经营小店开门纳客的日常。讲贝果面包的那一节让我很心动，于是今天也照猫画虎地做了一波。今天尝试的是#小麦胚芽红糖贝果# 。手法除了参考这本书，也看了好几个不同的食谱，因为感觉整形挺难弄好的（最后我也还是弄得粗细不太均匀，接口也不是很好看T.T）。
贝果（bagel）是犹太人的主食面包，烘烤前用糖水煮过，得以形成紧致口感，麦香味被紧紧地锁在里面，外皮喷香而内里软糯。它的配方也很简单，低脂低热量，比较健康，是三明治面包胚的好选择。
用料：
15克小麦胚芽
125克水
20克红糖
10克黄油
2.5克酵母
240克高筋面粉
5克盐
水1000g，白砂糖50g煮糖水
做法：
除黄油外其他面团材料拌在一起，揉至初步扩展。加入黄油，揉至完全扩展。
分割成5个小面团，滚圆后松弛10分钟。
松弛好以后，擀成椭圆形，翻面，自上下各1/3向内折叠，然后对折，压紧接口。
搓至20cm长，一头压平，卷起，用压平的那一端包裹住另一端，连成圆环，牢固地捏紧（煮的时候接口容易松开）。
整形完成的面团放在垫好布的烤盘里（不建议用油纸），与热水一起放入烤箱，盖上箱门，进行发酵，大约需要30分钟。
发酵期间，把白砂糖和水倒入奶锅，煮沸后转小火。
预热烤箱。发酵完成的贝果面团放入糖水中，每面煮30秒，捞出，沥干水分，放入烤盘。
立即放入预热好的烤箱里，200℃中层上下火烤20分钟。
开心小麻花
用料：
250克鸡蛋去壳
少许小苏打
500克面粉
185克糖
做法：
蛋液加糖一起打发至蓬松
加入面粉和小苏打
拌匀前期面团很粘手，醒发一段时间，擀成薄一点的面片整形即可，入油锅小火低温慢炸
芝士培根披萨
披萨酱制作：https://www.xiachufang.com/recipe/103867586/
用料：
【面饼】
150克高筋面粉
85克水
1茶匙酵母
5g橄榄油
5克糖
1/4茶匙盐
【馅料】
200克马苏里拉芝士碎
4汤匙披萨酱/番茄酱
3片培根
1个青椒+ 红灯笼椒
半只
100克青豆粒＋玉米粒
5朵切片磨菇
做法：
1.将水、糖和酵母、油放入主锅，设2分/37度/速度2；
2.加入高筋面粉、和盐，以2分揉面，将面团取出放入预备好的大碗中，并整形成球型。覆盖上保鲜膜并待面团发酵至两倍大，手指戳洞不回缩不迅速反弹即为发酵好。（我放冰箱冷藏发酵一晚约7个小时即好）
将发酵好的面团擀成圆形，放入披萨盘。用叉子随意戳孔。
再次醒发半小时。
醒发（或冷藏）面团时将时蔬切好放入烤箱，150度，烤半小时去水分。
烤好的蔬菜。
预热烤箱180度。披萨面团抹上番茄酱或披萨酱。
撒上一层芝士。
摆上烤好的时蔬。
将培根切小块小火煎一下，洒在时蔬上。
再洒上厚厚的一层芝士，入烤箱。190度，15分钟。（闻到香味，再烤2-3分钟即可）
开始享受吧。
客家苦笋煲
客家的味道，在外面吃的总是有哪里不对劲，要不是酸菜不够酸，要不是五花肉不够肥，要不是没有淡菜。还是自己动手最满足！
用料：
250克苦笋
250克五花肉
250克酸菜
几颗淡菜
做法：
把淡菜泡十几分钟。
趁泡淡菜的时间，把苦笋，五花肉，酸菜切好。五花肉切厚一点。
这里五花肉也可以换乘排骨或者大骨，但真的五花肉比较好吃。因为有点肥肉和苦笋超配！
起锅热油，下五花肉，煎点油出来。
放酸菜下去炒几下，再放淡菜和苦笋。
酸菜，淡菜和苦笋不用炒很久。然后调味，放酱油，鸡精，一点点胡椒粉，盐。
把所有材料换到另一个锅，最好是砂锅，加热比较均匀。
加适量开水，到和所有材料齐平就好了。
小火焖15-30分钟，中间要翻几次，砂锅容易粘底。
最后苦笋里有酸菜的香味，又吸了五花肉的油，酸菜有苦笋的清香，五花肉炖到软烂的，超好吃！
花生芽
1.花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高5倍，堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量！
 2.白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高！
3.花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人建议长期使用，与此同时，提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用!
4. 选用粒大、饱满、色泽新鲜、表皮完整（我用带皮的花生剥的)!
用料：
1把花生
适量水
做法：
花生浸泡一晚上，清洗两遍，盖上湿布! 每天早上用温水冲洗一下，不要有积水！上面盖的布也清洗，保持湿润！
六七天后就可以了
我做的是小炒肉！还可以焯水后凉拌，吃火锅涮着吃！
焦蛋糕
群内豆丁酮学分享的美食，非常感谢
比较简单，适合我这种烘培小白
果断动手做了😊
用料：
3个鸡蛋
200克Kiri奶油芝士
120克稀奶油
15克杏仁粉
20克罗汉果糖
做法：
奶酪室温融化
加入1颗蛋黄
搅拌至无颗粒状

加入2颗全蛋
加入糖
搅拌均匀

加入15g杏仁粉
120g奶油
搅拌均匀
烤箱210°预热
模具铺上油纸
倒入蛋糕糊
烤25分钟

香滑细腻
蒜香法棍
法式长棍面包是一种最传统的法式面包，在重量上每条250g为标准，斜切有7道裂口才正宗。法棍可以买现烤的，也可以用吐司来代替。做好的蒜香法棍可以用来进一步制作法棍三明治，也可以用来做西班牙最有名的餐食塔帕斯（tapasi）
用料：
100g黄油
8瓣蒜
1根法棍
适量盐
适量白胡椒
做法：
首先制作黄油酱。黄油在15-20度之间进行软化。注意是软化，不是化开。
大蒜切碎，越碎越好。可以根据个人口味调整大蒜用量。
将蒜末倒入黄油中进行混合，然后加入适量盐和白胡椒。混合均匀制成黄油酱。
法棍斜切成厚薄均匀的片。在切的时候注意手法，要来回切割而不要压，因为法棍本身是软的。
用勺子背面刮取适量黄油酱，均匀地涂抹在法棍片的一面上。注意要均匀，用勺子背面可以控制每次少量涂抹，避免一下子挖一大块抹上去。
摆放在烤盘上，烤箱180度，烤至表面金黄。注意时间要根据自家烤箱的脾气，我是烤了10分钟。黄油的燃点低，烤的时候黄油从上色到烤糊是很短的时间，可能上色后十秒就糊了，务必守在旁边进行观察，烤至金黄即可。
入口酥脆，蒜香十足。放入面包盒里可以保存一周，直接吃或者做三明治都可以。
午餐肉版木樨肉
用料：
半盒午餐肉
10朵木耳
一把干黄花菜
半根黄瓜
2个鸡蛋
2厘米长的一段大葱
2片姜
1个大料（八角）
2勺生抽
2-3勺红烧酱油（或者不是生抽也不是老抽的普通酱油）
1/2小勺料酒
适量盐
1/2小勺白糖
1/2小勺淀粉
几滴芝麻香油
做法：
木耳和干黄花菜用偏凉的温水泡发，至少需要两小时，如果时间充裕（比如能提前半天儿泡上的话，就用冷水泡发）。
泡发好的木耳剪掉或者揪掉硬根，撕成一寸见方左右，黄花菜也剪掉硬根。这两样都冲洗干净放一起待用。
午餐肉切片，黄瓜切2mm左右厚度的片，这两样保持面积大小差不多。葱切葱花，姜切丝。淀粉加入3倍的水调匀成偏稀的水淀粉待用。
鸡蛋充分打散，放入料酒，喜欢嫩一点的可加和料酒一样多的凉水（也就是1/2小勺）。炒锅烧热放油（比炒菜略多点），油烧到八成热（开始冒烟），把鸡蛋液淋到锅里，鸡蛋见热油会成型，慢慢扒拉炒散炒熟，盛出来待用。
炒锅再加油（炒完鸡蛋不用刷锅），中火烧到微热（没冒烟），放入大料（八角）略炸出点味道，之后下葱花姜丝，煸炒两下后放入木耳和黄花菜，炒吧炒吧再放入午餐肉，此时放入白糖、生抽和红烧酱油，翻炒均匀后放入鸡蛋一起炒，视口味可加少许盐，两三分钟后加入黄瓜片，再翻炒一分钟左右淋入一小勺淀粉水勾薄芡，然后滴两三滴芝麻香油扒拉均匀，出锅。
蒜香蒸茄子
用料：
茄子
蒜蓉
生抽
恒顺香醋
盐
鸡精
香油
做法：
茄子洗净上锅蒸熟
取出用2-7调料拌匀即可
百合炒肉
喜欢吃百合，最爱炒肉的做法，加点糖和酱油，其味无穷。小时候家里就是这么做的！
用料：
三头新鲜的兰州百合
少许通脊肉
少许酱油
一小勺糖
一小勺盐
少许料酒
少许姜
做法：
百合摘好洗好，沥干水。通脊肉切片，葱姜蒜少许切好备用。（额……图片上传成这个样纸，只看到百合和肉了）
热锅倒油，我用的花生油。油热后肉片下锅，加一点料酒翻炒，加葱姜蒜，加一小勺糖，加酱油。也可以放些耗油。
倒入百合大火翻炒，到百合微微透亮，就差不多好了。加一小勺盐。想放鸡精或者味精的可以放一点。出锅盛盘。
开吃！
全麦南瓜馒头
用料：
200克去皮南瓜
300克全麦面粉
50克牛奶
20克糖
4克酵母
做法：
南瓜，蒸10分钟，用勺子压成泥；
牛奶，微波，高火，10秒种，放入酵母，静置5分钟
所有材料，揉成光滑的面团；
放入容器内，盖上盖子，发酵40分钟，至2倍大（用手指按个洞，不反弹，即可）；
分割成等分量的面团，用手搓圆，盖锅，静置10分钟；
冷水入锅，蒸25分钟，关火候焖3分钟，再开盖取出。
草莓雪花酥🍓
用料：
115克棉花糖
30克奶粉
30克黄油
25克草莓干
70克坚果
15克蔓越莓
120克饼干
做法：
平底锅🍳将黄油融化，倒入棉花糖，小火加热
棉花糖全部融化，倒入奶粉，搅拌均匀，加入坚果饼干
反复揉搓，放入模具，放凉切块
口蘑炒生菜
还是那句话，手机党伤不起，菜都黄了。
用料：
生菜
口蘑
蒜瓣
蚝油
盐
糖
做法：
锅里下油爆香蒜瓣，放口蘑下去煎炒。
放生菜，翻炒，放盐、糖，生菜一断生，放蚝油增鲜，快速翻炒，起锅。
素烧芋头
小时，母亲为了刮去芋头皮，手上会被芋头的汁液弄的痒痒的，而烧出来的菜又是那么香，所以这道菜在记忆里显得无比的珍贵。

这道菜，用芋头的本香与杭椒的轻辣碰撞，各自的味道更好凸显……

芋头，含有多种微量元素，能增强人体的免疫功能，是防治癌瘤的常用主食。
用料：
5-6个芋头
2-3只杭椒
1勺猪油
少许葱花
少许生抽
做法：
芋头用滚刀切块，杭椒横切段，大葱葱白少许成末。
油热入葱花炝锅，入芋头微炒，加水与芋头平齐，入一半杭椒，入一勺猪油，大火开后转小火烧。
水剩一半时，加入盐，少许生抽，
继续烧制。
水干后，入另一半杭椒，入少许鸡精，均匀后起锅。
简易版蛋塔皮小披萨
无意中看见蛋塔皮觉得可以尝试一下 就做了这个小披萨了  口感居然意外的好吃 而且很容易 就出一下教程哦
用料：
4-5个蛋塔皮
3-4条蟹柳
1根火腿
适量蕃茄酱
适量黑胡椒
适量芝士碎
做法：
蛋塔皮刚拿出冰箱 马上去的锡纸 不然等等拿不出来了
材料都是在这里 准备好
蛋塔皮解冻好 发过来铺平
抹上番茄酱
放上蟹柳
放上火腿和弄一点黑胡椒
放上芝士
放入预热的烤箱 180度15-25 分钟 要边看哦
烤完拿出来 装盘 就可以吃啦
好吃
好吃
花生酱拌卷心菜
用花生酱拌是我的个人爱好，不习惯可以换成芝麻酱。
用料：
半个卷心菜
2勺花生酱
2勺海鲜酱油
1勺香醋
1勺糖
3瓣蒜
适量克白胡椒碎
1勺芝麻油
5勺水
做法：
卷心菜拆开叶子，去掉中间硬梗，洗净、沥干水分。（切下来的梗可以用来做泡菜，一点不浪费。泡菜的菜谱前几天发的，自己在我这找一下😜）
切细丝，尽量切细一些，用外面的基层，比较绿，颜色好看。（外面日料店定食里面超细的卷心菜丝是有专门的刨丝器的。我还是觉得应该要先洗后切）
放到事先准备好的冰水里侵泡5分钟左右。可以去除一部分苦涩味和生味，不建议省略。
把前面的调料混合调成料汁，蒜尽量切细碎一些。（花生酱是我个人爱好，吃不惯可以换成芝麻酱。）
调好后尝一下，调整成自己喜欢的口味。
卷心菜沥水、装盘
淋上料汁，可以上桌了！
自制柠檬鸡爪，爽口菜，再来杯啤酒，绝了
夏季来到了，对什么饭菜都没食欲，做点爽口菜，家人都喜欢，也容易下饭。
用料：
8只鸡爪
8个小米椒
1个柠檬
半个洋葱
3勺醋
5勺生抽
10克糖
6片姜
4勺料酒
1根香菜
适量花椒
3个八角
适量蒜
做法：
鸡爪凉水入锅汆水，大约开锅2分钟
香叶＋花椒＋八角＋姜片＋料酒煮鸡爪，开锅以后再煮5分钟(我用的这个鸡爪比较好熟，大点的鸡爪可以煮10分钟)
香菜切段，柠檬切片去籽，洋葱切段，小米辣切段，蒜切末，这张照片没拍好
糖＋生抽＋鸡精＋醋＋老抽调匀
再加点自制的辣椒油，好吃的柠檬鸡爪就做好啦，盖上保鲜膜放冰箱2小时，迫不及待要开动啦。
自制转化糖浆
懒惰好久，今天终于把心头事给办了，借用泳歌的菜谱，做的还好，改天就试试月饼啦！
用料：
水450克白砂糖1000克
130克柠檬汁
做法：
新鲜柠檬三只，取汁130克
白砂糖1000克倒入不锈钢锅中，加水450克用筷子搅拌均匀，中火烧开。
加130克柠檬汁继续中火加热烧开，转小火加热。
小火煮至60分钟左右，颜色呈琥珀色即可！
冷却后装入密封瓶里，隔天用即可！
网红（雪媚娘）
这是🍃叶子做甜品会的第一款.经过🍃叶子不断的改良得出的配方.个人感觉算不错了、
用料：
60克细砂糖
180克糯米粉
25克黄油
140克牛奶
90克水
25克玉米淀粉
400克淡奶油.
36克淡奶油糖
糯米粉100克手粉.
做法：
准备好所用材料.提前烧开热水.
将水磨糯米粉.玉米淀粉.糖.混合搅拌一下、水直接加入搅拌.加入牛奶、牛奶不要一次性加入哦、要分次加入、配方量是刚好的、
搅拌好差不多就是这样.
过筛过筛.这样出来的皮子比较细腻.
盖上保鲜膜.在保鲜膜上戳几个眼.
水开放进去大火蒸20分钟.
20分钟后看边缘有结块可以把保鲜膜拿掉.盖上锅盖大火继续蒸3分钟.拿根筷子戳一下.没有液体了就差不多了、
加入黄油、
拿勺子搅拌.等不那么烫手了就可以揉了（这步还是很烫手、）记得戴手套哈.不戴你会后悔的.
揉好盖上保鲜膜.等不热就可以下一步了！
开始炒手粉、把糯米粉炒至微微变色就行了、没啥讲究.
淡奶油加入糖打发.装入裱花袋、放冰箱待用.
我做的比较大35克、（大小看你自己）
粘上手粉擀皮、跟擀饺子皮差不多、（这个比较有弹性、不那么好擀、熟能生巧）
模具.
裱花袋奶油拿出来剪个小口、转圈挤.
加入你喜欢的内馅.
上面在挤一圈奶油覆盖馅料.
包好.多出来一个小啾啾你可以剪掉.剪掉记得粘点手粉.反过来就好了.
完美.
Q弹虾饺自己做~
昨晚老妈做了葱爆虾仁，我突发奇想，让老妈留了些虾仁给我~
休息的早晨就是睡不着，真是命贱哦~~
洗漱完毕开始做虾饺~
由于全程手油腻腻的，所以就只有成品图了~~
用料：
糖适量
澄粉
木薯粉
色拉油
猪肉末
开水
盐  姜
做法：
将虾仁洗净，去虾线，用2/3虾仁切成小段，用盐、姜末、料酒腌制 ，剩下的虾仁，猪肥肉加盐、料酒、姜末混合 ，剩下的虾仁，猪肥肉加盐、料酒、姜末混合 ，取出面，再加入剩下的一半淀粉，再加入色拉油，直至油被充分吸收 ，剩下的就像一般包饺子一样就ok啦
可以看到里面的虾仁哦~
雪燕木瓜羹
来自缅甸的天然食材雪燕被誉为平民燕窝，是调节胶原蛋白生长的新型滋补圣品，同时还可以减脂润肠。搭配大理手工甜木瓜调味，酸甜适中。甜木瓜是将当地特有的酸木瓜与蜂蜜腌制而成，是健胃消脂降三高的利器。
用料：
5g雪燕
15g甜木瓜
做法：
取雪燕5g放入水中浸泡10小时以上。
泡发后的雪燕增加10倍之多，用牙签或其他工具将里面偶有的杂质挑出。
将雪燕倒入电饭锅中，加入两倍于雪燕的水。调至煮粥模式即可。
雪燕炖好后盛出。放入一两勺云南手工甜木瓜调味。一碗养颜美容且健胃消脂的雪燕木瓜羹就做好啦。
香辣孜然土豆火腿
疫情期间，怀念路边摊的孜然小土豆😋完胜路边摊的味道
用料：
3个土豆
3根火腿肠
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
2勺生抽
少许白芝麻
少许盐
适量油
少许葱花 
少许白糖
做法：
土豆洗净削皮，切小块待用。火腿切小块待用。小葱洗净切好待用。准备好其它调料。
锅里放清水烧开，把土豆块放进去煮三分钟捞起。另起锅，倒入适量油，烧热后，倒入土豆翻炒变黄，倒入火腿翻炒均匀。
加入生抽翻炒，加入其它调料翻炒，最后撒入芝麻和葱花翻炒下，出锅。第一次做，绝对美味😋（由于家里只有一根火腿,就放了一根，个人觉得都可以自行调整哦）
白灼虾的最佳搭档～鲜虾包菜
还在担忧做完虾后的虾头没有去处吗～鲜虾包菜帮你解决这个难题～将虾中的鲜味浓缩成高汤，充分利用平时舍弃掉的虾头，配合包菜清炒，一个适合夏季的清爽美食就完成啦～
用料：
几颗花椒
少许盐
半棵包菜
半斤活虾
适量水
三片生姜
一段葱
适量食用油
做法：
将活虾过两遍水，洗净。
再焖锅中加少量水，一个半指肚的高度即可，加入准备好的葱和姜后烧开。
倒入洗净的活虾，盖上锅盖焖5-10分钟后出锅
剥下适量虾头（我用了七个虾头）备用，将虾汤留下备用，剩下的虾身子可以作为白灼虾食用，也可用于其他凉拌菜等菜品。
将半颗圆白菜洗净后剥成片状，撕成小块，将靠近帮的地方挑出装到另一个盘子里。
在炒锅中倒入适量油，八分热后加入花椒爆炒，炒出香味后将花椒捞出，加入虾头爆炒，炒出香味后加入包菜帮子，清炒一分钟后加入一汤勺虾汤，炒一段时间后加入剩下的包菜叶子，再加入一汤勺虾汤，适量收汁后就可以出锅了～
枣泥山药糕
分享一道红楼美食：枣泥山药糕 ！山药味甘性平，入肺脾肾经，补而不腻，红枣可以补血行气、滋颐润颜，山药的香味和枣泥的香甜细滑让这款糕点入口即融，味道悠长，是道不错的补养小食呢
用料：
1根淮山药
数颗红枣
适量糯米粉
做法：
山药切块，红枣去核上锅蒸熟
红枣打成泥
将枣泥熬成枣糕
山药捣碎
包入枣泥收口搓圆
入模具按压成型
完成
上锅蒸十五分钟
软糯甜美
香甜小米南瓜粥
用料：
1/4个南瓜
1/4米杯小米
大概20克红糖
2颗大红枣
做法：
小米洗好，浸泡30min，加入比做饭大概两倍的水，上锅开始熬。这里是预约的所以找的网上的图 
南瓜上锅蒸30分钟，时间不固定，只要蒸熟就可以啦，我用的蒸锅，大概15min就好了
上锅！
蒸好的南瓜捣碎，不用完全弄成泥，因为后面还要煮
小米熬开花之后放入南瓜，小块红糖，也可以加入一点红枣和枸杞（看个人喜好）
熬啊熬
出锅！
红烧冰冻马鲛鱼
每天工作回家，都要做到和女朋友一起享用，自己的厨艺也是在女朋友在每周二永旺超市大促销背景下随性购买锻炼出来了！
用料：
4片姜
3个（柠檬大小）西红柿
1根小葱
2条（大小见图）冰冻马鲛鱼
适量油
适量淀粉
1勺耗油
6勺料酒
一勺酱油（看自己口味选择老生抽）
做法：
1.马鲛鱼解冻8分的时候可以垂直鱼骨切块（类似圆柱状）
2.马鲛鱼裹淀粉，热油，用6分火煎炸（我的电磁炉是格力的，共21分火）炸至两面鱼肉较紧后取出。
Ps冰冻马鲛鱼解冻后易软，冰冻一定程度破坏了肉组织，煎炸后会收紧
煎炸后的油不要丢哦，倒出部分，留适量在锅里，加入西红柿，稍微出汁后加入炸好的马鲛鱼块，姜片，水，酱油，耗油，大火煮沸后收汁，撒葱，出锅上菜喽！
最后出锅，一个北方人第一次做这种鱼，因为冰冻的不太新鲜，建议以后有条件买新鲜的，有一样的小伙伴希望能帮助你，一般冰冻鱼煎炸红烧能较大程度去腥。
自制即吃无酵母披萨
自制的无酵母披萨，无需等待，可即做即吃，为的就是方便啊~~，你也试一下吧😄

本方制1个9寸厚底披萨。要薄底小些请减量~😊
用料：
面皮
150g普通面粉
2g盐
8g糖
3g泡打粉
10g食用油
80g水
酱料
120g马苏里拉奶酪
适量番茄酱
适量玉米粒
适量豌豆
适量洋葱
适量青椒
一小段腊肠
适量沙拉酱(可不用)
适量食用油
一小撮盐
做法：
面粉、糖、盐、泡打粉混合均匀，加入食用油，用手搓成细粉状。
加入水拌匀，揉成较软面团，醒10分钟。
烤箱预热10分钟，上下火200度。同时准备材料:洋葱、青椒切条，与玉米粒、豌豆加适量盐和食用油拌匀。香肠切薄片。
披萨盘底抹层薄面粉。把面团擀成圆面皮，用叉扎孔，铺入披萨盘。放入预热好的烤箱5分钟。
饼皮均匀抹层番茄酱，加约50g奶酪，铺上豌豆、玉米粒、青椒、洋葱及香肠片，最上面铺匀剩下的奶酪。饼皮边缘抹点水。
放烤箱上下火200度，倒数第二层，15分钟左右。出炉，趁热横竖拉上沙拉酱。怎么样?漂亮吧~~下次把各步骤图补上
超软乎的黄油卷「盐面包」
方子来自萱妈，
没作任何改动。
第一次接触汤种法，从此爱上了！
一连做了两盘，两次都有点小失误，
但是成品出来还是挺满意的，很软！
搓搓手想折腾第三盘了！
用料：
汤种：
15g高粉
75g水
面团：
250g高粉
20g奶粉
80g汤种
30g蛋液
50g水
35g淡奶油
15g糖
4g盐
9g鲜酵母
25g黄油
其他：
3g*10裹入面包体内黄油
适量涂表面蛋液
适量洒表面海盐
做法：
提前准备汤种：粉+水，不粘锅小火慢慢从稀煮到略黏稠，关火摊凉放冰箱一晚或者半天。
在原来配方50g的水量里拿出10g来化开鲜酵母。
除黄油外，其他材料入厨师机，二档成团无干粉，四档6-7分钟揉至厚膜（裂口呈锯齿状），便可加入软化后的黄油。（‼️坐标广东夏天，我懒得绑冰袋，是开了空调操作的，切忌面团高温！最好是不超过26°C。）
加入黄油后，二档揉匀，待面团和黄油融合后，六档约5-7分钟，成较薄的膜（裂口呈光滑状）。滚圆待发酵。
温度28-30°C，湿度75左右，时间40-60分钟。（‼️坐标广东的夏天，烤箱发酵没开温度，放了两碗水，密封空间利用室温发酵。）
手指沾粉戳洞，无回弹无塌陷即发酵完成。
分割面团，轻压排气。揉成十个均匀的小团团，放松15分钟。
放松的同时，同步整理黄油，切10小块备用。
把小团团们戳成水滴状，依次擀开。‼️整形好看的重点：1.水滴状擀成等腰三角的形状；2.尖的那头要边卷边拉扯长，两头大小的区别越明显越好。
卷的过程很治愈！很爽！
尖头越薄越好，越容易捏紧，朝底面放好。
卷好，排队队。
二次发酵，成两倍大小。
二发完，表面刷蛋液、洒海盐粒。同步预热烤箱。
180°C，约16分钟，出炉。第一次做汤种！超松软！淡淡的咸味，爱了！
(^^)
也尝试卷了芋泥馅。这种这种整形的卷法卷不了厚芋泥，只能薄薄抹一层，而芋泥不够厚又不好吃，所以还是老老实实分开做吧哈哈～
咸口的基础款，反正是夹啥都行，不夹的我也很爱7。哈哈。
甜口也来一个，换红豆馅也行～微微复烤流出黄油，夹上厚厚的芋泥！
黑芝麻汤圆
没过正月十五都是年。所以今天给大家带来一道既有颜值又有爱的汤圆。
        还记得那首“每逢佳节倍思亲”吗，虽然已经上班了，但是心里却还是惦念着佳节多么希望能和家人一起围在桌边，说说笑笑，包汤圆、吃汤圆呀。
        坦言现在的年味和小时候相比似乎逊色了好多，没有此起彼伏的鞭炮声了，有的只是隔着冰冷的电视屏幕看着电视中满天空的烟花；没有各色灯笼高高挂了，更没有猜灯谜，玩游戏，有的只是和三五朋友小聚，穿行在各大商圈，看着琳琅满目的商品，却没有了忆昔的期待。
       妈妈总是告诉我，无论时间怎么变迁，传统还是要有的，元宵节就要吃汤圆，吃猪尾巴（我们老家的习俗）。而且每年元宵节的馅儿都是妈妈亲手制作的，每到这个时候我们家就像举行仪式一样，一点也不马虎。买食材，准备糯米粉，炸油渣，拌馅，包汤圆，有条不紊的进行。那场景丝毫不逊于国家大厨。
       趁着年味还未散去，赶紧做了一碗记忆中的黑芝麻汤圆，趁着这碗热气，抓住2017年年的尾巴吧。
用料：
200g糯米粉
100g黑芝麻
80g猪板油
80g白糖
10g抹茶粉
10g紫薯粉
桂花
做法：
1.将锅烧热倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放凉后用料理机打磨成粉备用
2.将锅烧热，把猪板油切成小块放入锅中不停翻炒，直至颜色发黄，油基本渗出成为油渣，捞出放凉备用
3.将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合，然后搓成小圆球备用
4.开始和面，分别把抹茶粉、紫薯粉放入温水中调均，然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀
5.将表面揉搓光滑的面团静置30分钟
6.取适量的面团在手中搓匀，捏成小碗状，然后将准备好的馅儿放入面团中，慢慢的收口，两手揉至表面光滑即可。
7.将揉好的汤圆放入带有糯米干粉的盘中（以免粘盘）备用
8.锅内倒入适量的清水煮沸，将汤圆逐个下入锅中，待汤圆完全浮起后，再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花，那滋味更美妙。
凉拌藕片
唯独偏爱藕里的甜。
用料：
1节藕
1头蒜
1勺醋
0.5勺香油
1克盐
1勺酱油
0.2克糖
2根香菜
1勺花椒油
1勺蚝油
做法：
藕，去皮，洗净，沸水入锅，焯熟（两三分钟，闻到甜味即为熟）。捞进冷水碗里，迅速冲冷水降温，锁住甜味。
剥一头蒜。逐个用刀背压碎（压蒜的动作，可以更大程度激发蒜味）然后切成蒜末。
切末后用水清洗，然后滤掉水分。（洗蒜末可以防止炒蒜时粘锅，粒粒分明，但是会流失掉一部分蒜味。）
冷油入锅炒蒜。
至炒干水分。
将炒制好的蒜末淋在加了调味料的藕片上，调料明细如下：味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，盐半勺，香油半勺，花椒油半勺，一丢丢糖。两勺醋。
再加入一些香菜。搅拌后就已经可以食用了。
但如果有油泼辣子，请加一些。
凉拌藕片即成。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
老爸老妈海南过冬结束，不辞辛苦为我们托运回来的鲍鱼❤️
用料：
12只鲍鱼
两头蒜
比炒菜的量多些油
一盘菜的量酱油
一小勺蚝油
一点糖
2把粉丝
1根小葱
做法：
鲍鱼去除内脏、挤出小牙，牙刷刷干净裙边及周身黑色，刷干净鲍鱼壳，鲍鱼切花刀
粉丝提前侵泡软，均匀平铺在盘中，干净的鲍鱼逐一放入壳中，码在粉丝上
炒锅热油，油量比平时炒菜量多些，油热下蒜粒，扁至金黄，不用所有蒜粒金黄，一部分即可，加入美极鲜酱油、蚝油，翻炒半分钟，加两勺纯净水，再翻炒15秒，用小勺浇入每只码好的鲍鱼上，多余的汁淋在粉丝鲍鱼孔隙处，小葱切碎，散在鲍鱼上
蒸锅坐水，大火烧开，蒸盘上笼屉，蒸5-6分钟
成品出锅，美味😋
啤香小龙虾
大排档里的小龙虾一般都是辣炒，每次吃都会弄得满手油腻，这里写的小龙虾味道鲜香麻辣，但绝不会弄的满手油，不爱带手套啃小小龙虾又讨厌弄得满手油的你不妨试试这个！
用料：
5个泰椒
3个绿尖椒
1000g小龙虾
1瓶啤酒
半个洋葱
1块姜
6瓣蒜
3棵香菜
少许盐
做法：
小龙虾洗净剪去虾脚及虾肠再用剪子剪开背部的壳；姜蒜分别切碎；泰椒切碎；洋葱切成末；绿尖椒切成辣椒圈；香菜切末。
锅里倒油烧热，放入姜、蒜、洋葱、泰椒和绿尖椒（泰椒和绿尖椒先只放1/3），小火炒出香味。
放入小龙虾，转中火翻炒几下。
倒入一瓶啤酒。
加适量的盐。
大火烧开后转中火炖煮至锅内汤汁剩余不多。
再放入剩余的泰椒、绿尖椒和香菜末。
翻炒均匀就可以了。
干酵母面包9:  Ciabatta夏巴塔2（素）
译自一本意大利食谱。材料如此简单。不知为什么不上色。
2个。

biga酵头https://www.xiachufang.com/recipe/103489230/
用料：
250克biga酵头
250克高筋面粉
150克温水
3.5克或半茶勺鲜酵母或干酵母
7.5克sea salt
1汤勺橄榄油
做法：
准备出150克温水。
取出2汤勺化开酵母。
面盆里把面粉和盐拌匀，中间火山口型，放入biga和酵母水和所有水。
用手揉或机器揉至薄膜。
把面盆抹匀橄榄油，放入面团，让面团都沾上油。盖盖温暖处发酵至2倍。一般1.5-2小时。
小心取出面团，无须排气和揉，案板放散面，用刀把面团分成2份。
小心折叠，give it a hearty stretch to elongate it to the classic slipper shape.
然后把它放在抹了油的烤盘上，盖好，放置1小时。
预热烤箱200度（fan oven 180度）。
二发后的面团看起来还是比较flat，但是进烤箱后会涨起来。
烤20分钟直至金黄。（没黄，不知为啥）
稍冷却，趁热吃。
低脂✅易操作 超松软还会拉丝的红薯🍠面包
家里的红薯放了好久都没吃掉，刚好早餐面包也吃完了。想着南瓜面包都做了好几次了，还没做过红薯的。马上安排😌做了三个口味，无内馅的原味，有内馅的有肉松味和红薯椰蓉味，都很好吃。
（附带三种口味做法）强烈推荐大家做⭐️
ps:我自己做了大份量的，下面的配方是小份量的。如果想做多点直接所有材料乘2就👌🏻
用料：
260克高筋面粉
113克熟红薯泥 
10克（喜欢甜的可以多加）糖
1.5-2克（可不加）盐
70克左右（具体要看你的红薯的干湿程度适量增减）牛奶
3克干酵母
10克不加也可以，加了更香更软黄油
红薯椰蓉内馅的做法
60克（可以适当增减）红薯
45克（喜欢可多加）椰蓉
10克奶粉
3克黄油
25-30克鸡蛋液
一点点（可以用来最后调整干湿程度）牛奶
5克（喜欢可多加）糖
做法：
先把干性材料称量好再放入牛奶，搅拌🥣让面粉吸收水分，然后就可以开揉了🤚🏻揉到相对光滑就可以无需出膜（追求更细腻的口感可以揉到出膜）然后加入黄油，把它揉进面团。用手适当整圆就可以开始基础发酵了。发酵大概50～60分钟（我在广东室温超级高）
看个视频就发酵完了超快手🉐️，用手指戳个洞，轻微并很缓慢的回弹就可以结束发酵了。
可以开始整形了，把面团分称均匀的几份，分别滚圆排气（原味的操作步骤）
这个是红薯椰蓉内馅的状态，干湿度适中就好，太干口感不好，太湿不好包。像奶酥一样的状态。    肉松的我没拍上照片，挤一点沙拉酱再放入肉松，捏紧包好就大功告成了。
整形包馅完毕✅就可以进行第二发酵大概30度，我是用烤箱的发酵功能进行的。（记得要蒙保鲜膜）我用剩下的蛋液涂了表皮，出炉颜色更好看，表皮也可以更保湿。大概40分钟就可以结束了。
烤箱上下火🔥190度预热10分钟，放入中层，185度烤20分钟左右，有内馅的要延长5-10分钟，可以用牙签在边边插进去，没有面粉带出就熟了。
形状大家可以自由发挥～
满满的红薯椰蓉馅，我超爱❤️椰蓉的香和红薯的软糯完美结合🥰
这个是肉松馅的
紫薯燕麦牛奶粥
用料：
半个紫薯
250克牛奶
适量燕麦
做法：
紫薯切小块备用
燕麦清洗放入电饭锅
紫薯燕麦牛奶一起倒进电饭锅内，可以再加一点水，设置甜品，预约五个小时。第二天早上起来就能尝到好吃的粥了~