xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
松露油土豆片披萨
引用朋友的话说这是一款好吃到爆炸的素披萨！吃过的人都赞不绝口。首先揉面和发酵恰到好处，为好吃的披萨饼打下良好基础，高温石板烘培让披萨底口感更香脆。其次有了马斯卡彭奶酪和帕玛森奶酪的铺垫，想不好吃都难，最后松露油和鼠尾草的点缀完美地提升了整个披萨的香味。
用料：
317克左右（由200的粉发酵后的重量）披萨饼面胚
10克左右撒在操作台上的面粉
1/2个中等大小的有机土豆
100克马斯卡彭奶酪
50克帕玛森奶酪
12片鼠尾草
3汤勺松露油
适量盐和黑胡椒粉
做法：
将披萨石板放入烤箱，预热烤箱到250摄氏度。在这个温度下连同石板烤至少45分钟。自制披萨面胚请查看https://www.xiachufang.com/recipe/104442411/ 将发酵好的披萨面团在撒了面粉的操作台上擀成长方形。再转移到铺了烘培纸的披萨铲上。烘培纸上撒点面粉防粘。
在碗中放入马斯卡彭奶酪和帕玛森奶酪和1汤勺的松露油混合均匀。将土豆洗净保留皮，再用食物处理器切成很薄的片。在披萨面饼上先均匀涂上一层混合奶酪，再铺一层土豆片，再放上鼠尾草最后均匀浇上2汤勺松露油和适量黑胡椒粉，盐（由于奶酪有盐份，我就此处没放盐，重口味者请随意）
用披萨铲把披萨连烘培纸一起转移到石板上250度烤十分钟左右。我的烤箱实际温度只有220度。我就烤了15分钟左右。其间看到土豆片边缘变成金黄色的时候盖了一层烘培纸继续烤。
烤好后拿出来切好趁热享用。
家常炒面
家里小朋友爱吃面，鸡蛋牛肉青菜都是小朋友长身体必需的，就炒个家常面吧
用料：
2份面条
2个鸡蛋
3颗青菜
1勺蚝油
1勺酱油
5克盐
100克牛肉
做法：
青菜洗净切好；鸡蛋打散，加盐和一点油打均备用；水烧开，面饼2个煮5分钟，捞起备用。
将青菜放入煮面条的水，煮5分钟，加油盐后捞出备用。
热油下牛肉炒至半熟，加入面，翻炒至干爽，加入鸡蛋拌匀，起锅。
和小朋友一起享用吧
东北拌饭
东北人可以更熟悉这个味道。
用料：
适量白菜
适量黄瓜
适量香菜
适量大葱
适量胡萝卜
适量辣椒
适量鸡蛋
适量豆瓣酱（我用的许氏大酱）
适量土豆
适量米饭
适量各种你想吃的菜，白菜生菜等
不滴，我愿意全是适量，认真点行不行
哎呀，差点忘记了葱
做法：
土豆去皮切块放在微波炉里转熟，然后用勺子碾成泥，可以适量的分次加点水，这样土豆泥可以更可口些。
鸡蛋酱：锅里放油，放入鸡蛋，打散，放入豆瓣酱，可以稍微放一点水。烧开了以后就可以盛出来了。
各种青菜切丝，放入一个大容器。放入米饭适量，一定要适量，因为菜就很多，一个人吃，半碗饭就可以了，出来也是超级多的。放入土豆泥，鸡蛋酱，拌均匀就可以了吃了。
咖喱土豆鸡块
【一人食之周末厨房】
第一次实验，减肥什么的暂且放一边。😂😂
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
看着办盐
2小块咖喱
2根青辣椒
看着洒黑胡椒
1块鸡胸肉
2勺生抽
做法：
翻出冰箱已有的食材，进行清洗。
切块，略大一点点。
土豆切块泡水一下。然后把土豆下水大火烧开煮五六分钟后，将胡萝卜也放进去煮三分钟左右。
鸡肉切丁，放盐、黑胡椒、生抽（没有生粉，所以略去）搅拌一下。
单独下油，按照辣椒炒肉方法一样，炒熟鸡肉和辣椒。放着。
在有胡萝卜土豆的锅里，放咖喱。等咖喱融化和土豆胡萝卜融为一体。此时不要离开锅子，要不停搅拌。
放辣椒炒鸡丁。搅拌收汁。
用碗装饭，做出型。然后浇上做好的咖喱土豆胡萝卜鸡丁。完工。
箱烤五花肉
十三先生超级喜欢五花肉，今天做个不一样的😂
用料：
500克五花肉
1勺奥尔良粉
半勺盐
1勺蜂蜜
各1勺酱油耗油
3勺水
做法：
五花肉洗净，用牙签或其他工具扎小孔，这样更容易入味哦（下手一定要狠😂）
取奥尔良粉、盐、蜂蜜、酱油、耗油、水搅拌均匀，没有蜂蜜的可以加点白糖哦！
涂抹均匀，给五花肉按个摩，让它更加入味，密封放冰箱冷藏2~3小时
在表面撒点胡椒粉和孜然粉味道更加，上下火180℃，20分钟，小虾米在烤之前并没有预热哦☺️
颜色超正，味道超nice😍😍（拿出来十三先生都没给我拍照就把它切成块了，所以只有它在烤箱里的照片
彩椒西葫芦炒猪颈肉
彩椒西葫芦炒猪颈肉，我自己很喜欢做的一道很下饭的菜
我自己其实不怎么喜欢吃猪肉，但是我却很喜欢猪颈肉，因为猪颈肉吃起来口感比较有弹性爽口，而且做法不难而且很快捷（为什么这么简单，下厨房就没有几个炒的猪颈肉的菜呢←_←），而且猪颈肉可以根据个人口味喜好做成其他味道或者跟其他蔬菜搭配一起炒

ps:本人大吃省省会人士，这个菜口味可能偏粤菜口味不一定保证合你口味，但保证很下饭
用料：
猪颈肉
彩椒
西葫芦
黑胡椒粉
盐
淀粉
油
白砂糖
酱油
蚝油
三瓣蒜头
做法：
猪颈肉切条（像我这种懒人买的时候叫肉贩帮我切），根据分量假如是两三个人吃，放少许油、半小勺盐、少许黑胡椒粉、一勺半淀粉，然后拌匀放一边
蒜头剥皮切成片，彩椒、西葫芦切片
先热锅放入西葫芦先炒一下，放入少许盐炒到半熟，盛出放一边备用
热锅，倒少许油放入蒜片爆香，然后开始炒猪颈肉，炒到猪颈肉7分熟的时候倒入酱油、一勺白砂糖快速翻炒
ps:推荐用平底锅这样放少许油就能很快把猪颈肉的油榨出来，热锅之后放油这里要注意不要太多少许就行，因为猪颈肉炒的时候会释出本来的油

这个时候可以试一下味，看猪颈肉调味程度根据你自己的口味再微调（ps:想我这种喜欢偏甜鲜的可以再放少许糖），放入炒过的西葫芦和彩椒，加入少许的蚝油然后翻炒至彩椒熟了就可以出锅了
拔丝泡芙挞
用料：
200克挞皮：原味酸奶
130克低筋面粉
20克玉米淀粉
1/2小勺泡打粉
1小撮盐
15毫升牛奶
1个蛋清
100克抹茶豆腐：内酯豆腐
120克牛奶
50克淡奶油
6克抹茶粉
2片吉利丁
20克木糖醇
50克泡芙：低筋面粉
80克水
40克黄油
1/2小勺糖
1/4小勺盐
1.5个鸡蛋
适量打发淡奶油
100克拔丝：艾素糖
20克水
做法：
一，挞皮
筛子铺纱布，然后驾到大碗或者盆上!酸奶倒入纱布里，放冰箱脱水一整晚
脱水后的酸奶会变得非常的浓稠
低筋粉，泡打粉，玉米淀粉和盐混合过筛入盆中，脱水后的原味酸奶70克！用手混合均匀成粗玉米粉的状态
蛋清打散，加入15毫升牛奶倒入粉和酸奶的混合物，揉成面团
揉好的面团盖保鲜膜，松弛十分钟
面团取出，撒手粉，擀成长方形，折三折！再盖保鲜膜松弛十分钟
将松弛好的面团擀成一个圆形的面片，放入学厨七寸圆形挞盘中，贴合好以后用手压去多余的面片
挞皮底部用叉子叉孔！继续放冰箱冷藏松弛20分钟
烤箱预热180度！冷藏好的挞皮先铺一层油纸！然后放豆子压实
烤箱中层，烤15分钟
15分钟以后拿出豆子和油纸，继续180度烤10分钟！烤至挞皮成浅黄色即可
二，抹茶豆腐内心
内酯豆腐加抹茶粉用料理机打匀
吉利丁冷水泡软！ 泡软的吉利丁放入牛奶和糖的混合物中，搅拌至吉利丁完全融化
抹茶豆腐糊中加入步骤四的混合物，再加入淡奶油，用料理机打匀
将做好的抹茶豆腐溶液用纱布过滤一遍，放冰箱冷藏至溶液完全变凉！隔一会搅拌一下，让溶液冷藏到稍微浓稠一些
冷却好的挞皮到入做好的抹茶豆腐，冷藏至完全凝固
泡芙：水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉
用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌！一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）！用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次
此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑！用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
用菊花形的花嘴把面糊挤在学厨金色不沾马卡龙烤盘中。
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
泡芙完全冷却后，在底部用手指挖一个洞，用小圆孔的裱花嘴插入，在里面挤入打发好的奶油
将做好的泡芙沾少许融化的白巧克力，一层一层的码在做好的抹茶豆腐塔底上！码成圆锥形~！
熬糖！艾素糖100克  水20克！用不锈钢复底锅！将糖和水放入！开小火！温度达到180度以后（时间大概3分钟左右）立即关火！等糖液稍微放凉一些，用勺子舀少许从高处落下以后能拉出糖丝的时候就慢慢的旋转着将糖丝绕在泡芙上即可！
姐妹淘咖喱饭
今儿和姐姐聚会，乱做了一个咖喱饭。我掌勺儿，姐姐觉得味道赞毙了~
用料：
（中等大小）一个土豆
一根胡萝卜
半个洋葱
半个苹果
百梦多咖喱块一盒咖喱
各种刷锅儿、麻辣烫能吃的丸子神马的鱼豆腐、墨鱼丸、虾饺、芝士牛丸
一袋牛奶
牛奶的3倍水
做法：
土豆、胡萝卜、苹果切块。洋葱切片。
起锅热油。洋葱炒香。
下土豆、胡萝卜，炒几分钟。
下牛奶、水、丸子、苹果、咖喱块。搅匀，直到咖喱块、牛奶、水充分混合。改小火。
一直咕嘟咕嘟。直到筷子能轻易的杵进土豆里就好了。
椰子鸡
用料：
半只鸡肉
两个新鲜椰子汁
一个新鲜椰子肉
适量盐（腌制用）
做法：
鸡肉泡冷水两个小时，让鸡肉中的血水出来.清洗干净后用盐腌制一下约十五分钟左右。
将新鲜椰子汁倒入锅中，加入一个椰肉。开火煮开.
椰子汤煮开后加入腌制后经过清洗的鸡肉。煮三分钟！！！就煮三分钟就好。
上海本帮特色菜～八宝辣酱
八宝辣酱里面应该有八种食材，例如香菇，黑木耳，虾仁，鸭胗等，我只选用了我喜欢吃的食材，你们也可以选用自己喜欢的食材，工序是一样的，煸炒之前焯水把食材变熟就行了！
本菜谱工序完整，调料简单，用量明确，适合所有新手尝试！
茶勺就是照片里面白色的勺，其他勺子的定义就是照片木勺的定义！
用料：
#食材🥙
100克年糕/豆干
100克笋丁
100克土豆
100克猪肉
100克花生米
#调料🧂
1茶勺盐
2勺蒜蓉
2勺黄酒
1勺醋
3勺甜面酱
2勺豆豉辣酱
2勺老抽
1勺蚝油
1勺麻油
2茶勺糖
适量黑胡椒粉
做法：
年糕冷水烧开，沸腾2分钟，撩起！如果选择豆干只要切丁，后面直接煸炒！
原锅内水加入1茶勺盐，放入笋丁，沸腾后烧5分钟，撩起！
原锅内水有盐，直接加入土豆丁，沸腾后烧3分钟，撩起！
原锅内水直接加入肉丁，沸腾后直接撩起！
热锅冷油，煸炒花生米！这个基本皮变色尝一下没问题就可以装起！锅里的油不倒掉！
原油，小火煸炒蒜蓉，也可不加蒜蓉！
放入肉丁煸炒，加入2勺料酒，1勺醋！醋是为了肉的口感！
加入3勺甜面酱！
2勺豆豉辣酱，如果你家的豆豉酱不辣的，那就单独加一勺辣酱也行！煸炒匀！
加入之前的土豆+笋丁+年糕（豆干），煸炒均匀！
加2茶勺糖，1勺蚝油，2勺老抽，1勺麻油，适量黑胡椒粉，煸炒均匀！加入水，水位2/3覆盖食材，大火烧开，小火烧15分钟！
加入花生米，拌炒均匀，大火收汁！
装盘！
饺子皮披萨
最近我又发现来一款让娃开心得尖叫的迷你“披萨”，小小的饺子皮，却承托着满满的营养，有蔬菜、有虾仁、补铁又补钙，学会它，再也不怕娃吵着要吃披萨啦！
用料：
5张饺子皮
6只虾仁
适量蔬菜丁
适量番茄酱
适量芝士
做法：
准备好所有食材
烤盘铺上油纸、将饺子皮平铺在烤盘上
依次涂满番茄酱
均匀铺上杂蔬丁
将处理好的虾仁分别放在上面
最后撒上芝士碎
烤箱预热，上下火180度，烤约10分钟
香喷喷的饺子皮披萨就搞定啦~
米布
宁波版小美米布，要求特特特细腻的可以过滤下米粉。
用料：
200克牛奶
1杯150克大米
50克糖分
做法：
粘你更好，我也不知道这是啥米，泡了10分钟。
加水适量，研磨1分钟，10档
可以过滤，会更加细腻的
大米煮开，牛奶不建议高温煮，所以先煮米粉了
煮熟了，挺浓稠
加糖，加奶
👌
芒果慕斯
用料：
250G芒果
50G牛奶
200G淡奶
1片戚风蛋糕
4片（2.5G一片）鱼胶片
10G细砂糖
做法：
材料：戚风蛋糕1片，芒果250G（150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯），鱼胶片4片（2.5G一片），牛奶50G，淡奶200G，细砂糖10G
鱼胶片用冷水浸泡至软
挤干水份的鱼胶片隔水融化后放凉
150G芒果加50G牛奶入料理机打成果酱
放凉的鱼胶液和芒果酱混合并搅拌均匀
另外100G芒果切成小丁备用
淡奶加细砂糖打发至6，7分发（芒果本身有甜度，糖的量可以自由调节）
打发的淡奶和芒果酱混合均匀即成慕斯糊
芒果丁到入慕斯糊拌匀
把慕斯糊到入铺了戚风蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鲜膜包好。入冰箱冷藏4小时左右
脱模后的慕斯。脱模可以用电吹风吹慕斯圈的四圈，或用热毛巾捂
慕斯切块装盘
好吃到舔盘的肉末拌面！酱香浓郁，简单快手~
给大家分享的这款肉末拌面，是我最近常做的一款~

肉末酱一次可以多做一点，用密封罐储存好～想吃的时候舀几勺拌面，真的香！

不知道吃什么的时候，就做它吧~
用料：
100克肉末
4个小米辣
2把碱面
做法：
先调酱汁：2勺生抽、2勺料酒、半勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、半勺鸡精、1勺玉米淀粉、半碗清水搅拌均匀
锅中热油，葱姜蒜炒香
肉末放入锅中煸炒出油，倒入调酱汁煮几分钟关火

锅中水烧开，面条放入锅中煮熟捞出过凉水

面条放盘中，舀上2勺肉末酱，撒上葱花、小米辣搅拌均匀就可以吃了
另外分享一套我常用的面条食谱，很实用，从汤面、到拌面、凉面、炒面都有~

食谱是电子版的，文末可直接获取。
食谱部分截图：有热乎乎的汤面
食谱部分截图：也有香喷喷的炒面
食谱部分截图
喜欢吃面的朋友不要错过这套食谱哦~可以加小梦好友，我把食谱分享给你
我会在朋友圈更新分享美味的食谱资料~还能加入美食交流群，和五湖四海的朋友一起学习分享美食~
2020年送你一份好运香蕉核桃蛋糕
入口即化的棉花糖，软糯香甜的香蕉，幸福甜蜜感加倍
新手友好，无需打发，操作简单，一个小时内搞定，搞不定来找我！
用料：
焦糖黄油香蕉
20g细砂糖
7ml水
125g(三分之一装饰用)香蕉
 60g无盐黄油
蛋糕胚
1个大  约65g鸡蛋
32g绵白糖
45g低筋粉
32g杏仁粉
3g泡打粉
2滴香草精(没有可不加)
其他
12g核桃
125g (5颗装饰用)棉花糖
适量焦糖糖浆
做法：
焦糖黄油香蕉部分:                                                   将三分之一的香蕉切成1cm厚的片状                   
熬制焦糖:                                                                    平底锅放入砂糖和水，中火煮至焦糖色后关火，切记过程中不要搅拌
锅内放入所有香蕉，全体裹上焦糖色后，将装饰用香蕉取出，剩余香蕉用刮刀切成1.5cm后的片状
将黄油切成小块，放入锅中融化，不用开火
蛋糕胚:                                                                        鸡蛋液中筛入绵白糖搅拌均匀，(有香草精的在这一步加，搅拌均匀)
筛入低筋粉，杏仁粉，泡打粉，搅拌至剩余少许干粉时，倒入焦糖黄油香蕉，搅拌均匀
倒入模具，震两下，排除空气后，放入烤箱190°，烤18分钟(烤箱记得提前预热)
蛋糕胚烘烤完之后取出，在表面放上棉花糖，记得边缘空出1cm，放入烤箱继续烘烤2分钟后，取出
待凉后，将核桃，装饰香蕉片，棉花糖摆上，最后淋上糖浆即可
大功告成
韩式炒年糕
看韩剧总会看到男女主角相约吃年糕，辣得呼啦呼啦的。走在街上，偶然买了一份，超好吃。

在超市没有找到条状的年糕，买回来自己切了。
用料：
20小段年糕
半个洋葱
适量胡萝卜
半个青椒
1汤勺韩国辣酱
一碗水
适量黑胡椒
做法：
洋葱切丝，青椒切斜片，胡萝卜切片
锅里热油加入步骤1中材料，炒至疲软状态
加入辣酱翻炒均匀
加入清水煮开
加入年糕条，煮到汤汁快收完浓稠的时候，加入适量胡椒粉翻炒
依个人喜好可以撒上芝麻、葱花等
藤椒鸡块炖土豆
家里有一只小小的三黄鸡，冰箱里冻了挺长时间，终于被我下手了，突然想起了很多年前的一部贺岁片，有没有小可爱能猜出来是什么片子？
用料：
一只、半只都行鸡
两三个土豆
稍多一点点油
小半包藤椒
几个干红辣椒
2个八角
1块桂皮
4片生姜
3瓣蒜
2勺料酒
4勺生抽
半勺老抽
大半勺十三香
最后根据味道调整用量盐
做法：
鸡肉彻底解冻后切块，土豆切滚刀块，蒜瓣压扁
冷水下锅，加2片姜，一片桂皮，一颗八角，水开后去浮末，加料酒再煮五分钟，我是用筷子一块块捞出来的，所以就没再洗，如果一起捞出来的，要用水把血沫洗干净。
冷锅倒油，加入生姜，蒜瓣，桂皮，藤椒，干红辣椒小火煸炒，别糊了，闻到藤椒味，下鸡肉翻炒2分钟。
加水，加土豆块。
水开后加生抽，老抽，十三香，转小火炖15分钟（我用的鸡比较小，大的适当增加炖煮时间）
翻炒收汁，适量加少量盐调味，味道合适可以不加。
出锅，藤椒鸡块炖土豆，开胃，好吃😋
配米饭最合适。
米粉蒸肉
用料：
杯大米1
克五花肉350
粒花椒适量
姜蓉适量
糖少许
勺料酒1
克盐2
勺生抽2
勺老抽1
勺耗油1
做法：
大米中加入花椒
炒制变色
冷却后打成粉
五花肉放冰箱里冷冻，有点硬了之后切片容易切片，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量姜蓉，盐，鸡精，糖，腌制20分钟
让米粉彻底粘在肉上
锅中加入足量的水蒸一个小时，就可以出锅啦，想吃的小伙伴们一定要试试哦，超级美味。这个是堂妈的方子。
教你制作冰粉粉
冰粉粉，冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。 配水果、红糖、坚果、酸奶、山楂等都很美味的。
夏季凉品冰粉粉https://www.xiachufang.com/goods/60834/
液体红糖https://www.xiachufang.com/goods/60927/
用料：
200克红糖
一袋冰粉粉
适量芝麻
适量花生
少许枸杞
做法：
1、将5-6斤沸水（不低于90度）倒入容器中
2、将一袋冰粉粉倒入水中，搅拌至完全溶解
3、放置冷却既成冰粉，用勺子舀入碗中，弄碎
4、熬制红糖，冷却后加入红糖水，即可食用（也可以加入花生碎、果粒、山楂、牛奶、水果等口感更佳）
自制薯条🍟
用料：
2个土豆
适量玉米淀粉
1小包番茄酱
克适量油
做法：
两个土豆去皮洗干净备用。
切片，不要太厚，也不能太薄。
将土豆片切成大小均匀的土豆条☝☝
开火将锅里的水烧开后，将土豆条放入锅中煮，煮的时候轻轻地拌动，使土豆受热均匀。
土豆煮至透明，将土豆捞出，控水十分钟左右。
加入玉米淀粉。
视频那样温柔地抖动，或者掂一掂食土豆的裹粉均匀。
待火等油温有七八分热的时候，把土豆条放入锅中炸，刚开始不要急着翻动土豆，等他有一定的硬度的时候再用木筷轻轻地拌动。
将土豆炸成这种颜色就可以捞起来关火，慢慢的土豆就会变黄色的，就更好看了，同时也不会烧焦，这里一定要把控好。
倒入盘子中配上番茄酱好吃的不得了，车辆会上瘾，好吃的停不下来😄😄！（这是两个土豆的量，我也是第一次做，就成功了，祝你们好运哦！）
这一步是给大家出锅的建议，你看最上面这根土豆尖尖，这里有一点点黄了，就要开始把这个土豆捞起来了，不要等全部炸黄了才捞起来，那样起锅后肯定烧焦了。起锅后它就会慢慢变黄，色泽就好看了。
豪华海鱼版酸菜鱼
等待有时候是幸福的，等你回家吃酸菜鱼！
用料：
250克酸菜
1100克（根据实际情况）海立鱼
50克（一份30、一份20）生姜
50克（一份30、一份20）大蒜
1根蒜苗
60克香菜
1根青椒
2勺淀粉
5克鸡精
做法：
鱼内脏  鱼鳞处理干净了！ 今天就吃它，美食开始。
开始处理它.
先将鱼切成如图.
鱼头 鱼骨用的是剁骨刀. （注意⚠️三德刀砍骨会坏，一定哦！）
鱼肉（蛋清、料酒、生粉、盐）腌制半小时.
生姜大蒜起锅鱼骨 鱼鳍入锅，倒入开水大火煮开转中火煮20分钟。
炒制好，倒入鱼骨汤里！ 鱼肉快起锅在入锅煮。
出品啦！
虎皮青椒
非常下饭，方便简单，食材用量少
用料：
7个青椒
适量盐
做法：
准备7个青椒，用刀拍扁
起锅热油，油7层热的时候加入一点食盐（防止溅油）
大火，不停的翻炒
加入食盐和鸡精，出锅即可😋
德国Blätterteig 做鸡蛋灌饼
用料：
若干个鸡蛋
1张Blätterteig 
半根小葱
做法：
锅刷薄油，油温7分热左右下Blätter 面皮, 面皮大小可根据锅的大小裁减，图上是三分之一张Blätterteig 和一个鸡蛋做的。
用叉子在面皮上扎几下防止它蓬太高，同时火调小档，面皮翻面并在已煎好的那面打上一个鸡蛋剪上点小葱，鸡蛋用铲勺铺平打散，15秒左右把打蛋的那面翻面继续煎，使鸡蛋凝固。
待鸡蛋那面凝固就可以出锅啦～
素馅酸菜团子
用料：
馅：
500克酸菜
1/4根葱
6个干辣椒
适量油
7～8克盐
1/3勺味素
15ml酱油
皮：
230克玉米面
20克面粉
200克开水
3～4克酵母
30克温水
做法：
酸菜剁碎，把水分攥干一点。干辣椒和葱稍微剁一下，放到酸菜上。热锅下油，油冒烟后，热油淋到葱和干辣椒上，再加入盐，酱油，味素拌匀。如果觉得馅有点干，可以适当在加入点儿油。
玉米面和白面混匀，加入200克开水，面处于图示状态即可。酵母加入30克温水溶化，不要太热，和体温差不多就好，否则酵母会失活，也加入面里。
揉面！！！揉到光滑就OK，面会有点软，很好揉哒_(:_」∠)_ 呼上保鲜膜，放到温水里发20分钟左右。因为最近在下雨，室温不太够用(⊙v⊙)
下面是一个小白的包团子的过程：揪一块差不多的面，拍扁，加馅！！！多加，好兹。然后把面皮往上捋，捏上后，揉一揉，别露馅就行。漏就再揪一小块面补上。修一下形状，搓圆(●°u°●)​ 」怕沾底下沾一点面粉。
冷水下锅蒸，大火。水开后，大火蒸十分钟，转中小火再蒸五分钟，关火焖五分钟。出锅～おいし٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
蒜香双椒鸡腿
用料：
瓣蒜
个青椒
片姜
洋葱
红椒
鸡腿
料酒
淀粉
盐
胡椒
鸡精
做法：
鸡腿切小块 用姜块洋葱和料酒码15分钟 码料的同时将青椒红椒切末 大蒜切末 15分钟后将姜块洋葱取出来 加蒜末和淀粉拌匀 大火烧油 将鸡块下油锅炸至金黄
鸡块滤油起锅 另加少量油热锅 再将红椒末青椒末倒入油锅 炒到香味后将鸡块倒入一起翻炒 最后加盐、鸡精和胡椒 炒匀后装盘即可
最后可以加白芝麻 这次没有用 加白芝麻会更香
玫瑰芝麻糖
很喜欢吃花生芝麻糖，香香甜甜让人挡不住诱惑，这次做了款加了玫瑰和枸杞的花生芝麻糖，让本来香甜的口感更添韵味！
用料：
3g玫瑰花瓣
30g枸杞
150g花生碎
60g白芝麻
30g黑芝麻
150g麦芽糖
105g绵白糖
做法：
准备玫瑰花瓣、枸杞
再准备花生碎和黑白芝麻（芝麻分别炒熟），再将芝麻、花生碎、玫瑰花瓣和枸杞混合在一起
8寸方形烤盘内铺上烘焙纸
绵白糖和麦芽糖放锅内
小火熬煮，熬至用筷子蘸上糖浆后可拉丝的程度
将所有材料倒入
迅速翻拌均匀
倒入模具内
表面再铺一张烘焙纸，趁热将芝麻糖擀平
擀平后撕去表面的烘焙纸，等待冷却
冷却变硬后，切块即可～
漂亮又好吃的玫瑰芝麻糖
油炸油豆腐
用料：
少许油
少许油豆腐
做法：
热锅 倒油
放油豆腐 炸至金黄 捞出
装盘 依个人口感 蘸酱油或者白糖 
趁热吃！一定要趁热吃！
生炒糯米饭*秒杀各种餐厅 从备料到完成只要1小时
用料：
2.5杯糯米
一块块腊肉粒
10小朵香菇粒
2根香肠粒
4棵小葱粒
10粒中虾米段
半根胡萝卜粒
5小朵菜花粒
3大颗瑶柱丝
2条芹菜粒
做法：
提前两小时：冷水泡糯米，开水泡冬菇、虾米和瑶柱冲洗一下后，放加开水泡上，炒香花生米放凉。提前一小时开始准备其它配料：蔬菜切粒，菜花用开水略烫断生，腊肠腊肉切粒，冬菇切粒，瑶柱撕成丝，虾米去壳去头切段，切记留住泡海鲜的水呀。
冬菇粒用糖和生粉略腌，单独炒香。
热铁锅加油，大火，先炒瑶柱和虾米有20秒加入腊肉和香肠、有香气后盛出，再放入萝卜粒略炒加入芹菜，两个素菜7分熟后盛出。放在一边。
再次大火热锅加入姜炒香加糯米炒两分钟，再铺好在锅底，转中小火盖上锅盖，等1分钟左右听到滋滋声，淹着盖边倒入高汤。一直在重复这个步骤大概6分钟，倒入水3次后，开盖翻炒试试糯米熟透没，没有继续加水略焖直到糯米熟透后。
逐步加入其它配料，及一瓶盖花雕酒。最后，。按自己口味，多次少量加入生抽，试味。关火盛出
红糖山楂面包卷
自从用小小H的方子做了红糖山楂酱之后，奶奶对山楂酱的热爱就一发不可收拾，一次性做了无数瓶，多到冰箱已不堪重负……
接着就开始想着法地想解决掉这些山楂酱～
偶然看到rachel khoo的莳萝鱼子面包卷，就有了此方。
做出的面包出乎意料地超级无敌软妹！放了三天依然软妹！松软的口感，酸甜的口味，老太太甚是喜欢！
然后就供不应求，解决完了一冰箱的山楂酱……
嗯，没错！老太太又去买了山楂，又开始了做山楂酱的漫漫长路……
循环往复……

方子刚好八个面包
用料：
＃面包体＃
30g白砂糖
3g盐
一个（约53g）鸡蛋（中等）
140ml温牛奶
250g高筋面粉
3g干酵母
40g融化黄油
＃内馅＃
一个橙皮（可选）
三大勺奶油奶酪
红糖山楂酱
＃表面＃
一个鸡蛋液
做法：
加热牛奶至温热，加入干酵母搅拌，静置至活化。
（可用手指蘸一下牛奶，滴到手腕内部，感觉温热即可）

面包机按顺序加入（盐，糖，鸡蛋，面粉，牛奶+酵母）
开启自动揉面模式，五分钟后倒入融化黄油，继续揉面。
（15分钟一次，共四次即可出手套膜）
取大碗抹上油，放入面团，盖上保鲜膜。
温暖湿润处发酵至两倍大/可用烤箱发酵模式，底下放一碗热水。
若手指轻按，慢慢恢复原状，则尚未发酵完成。
若插入筷子，不回缩，则发酵造成。
取出面团，擀开面团，成的长方形。
抹上一层奶油奶酪，我用的是安拉的涂抹型奶油奶酪，若块状的需提前软化。
擦一层橙皮，可增香，没有可不加。
抹一层红糖山楂酱，边缘预留一点，不要涂满。还有千万不要太多太厚！！！
我太贪心放多了，卷的时候都露馅了……
将面团一侧折三分之一，另一侧再折上来，封口。
将面团擀得再长一些，用披萨刀分割成八份。
每一份再用披萨刀从中间切开，但不要切断。
将两边分别扭成麻花状，连接尾部，再两边一起拧成团。
取一个鸡蛋打散，刷上蛋液，二次发酵30分钟。
同时烤箱预热，上下火180度。
发酵完成，再刷上蛋液，180度烤15分钟左右至表面上色。
美颜养生粥
有人说这个粥是植物胶原蛋白，女士美容养颜的滋补品，一碗相当于几片面膜，愿所有的女人都美美哒。
用料：
1颗红枣
10～20粒枸杞
5克桃胶
2盏燕窝
一小撮皂角米
做法：
所有食材提前一天用水泡发，清洗，炖成冻状加入枸杞熬制两分钟即食，听说是植物胶原蛋白哦，女士美容养颜滋补品。
山笋炒肉片
啊呀，名字我自己取的，也不知道对不对😝

三月份回去一趟老家在山上挖了几个笋，本来是要炒腊肉的，奈何肉太贵没腊肉了，就炒鲜肉，谁知也很好吃😋。
竹笋鲜嫩，怎么炒都好吃。
用料：
1只笋
适量肉片
2根蒜苗
1根葱
适量姜粒
2个（可省略）青椒
适量酒椒
1勺生抽
2勺淀粉
少量十三香
做法：
⚠️笋剥壳洗净，两刀切四块（自己喜欢），凉水下锅煮，水开后煮一分钟即可。捞出后用凉水冲洗（也可在锅里放一会再拿出冲洗），然后，用冷水泡着（一定要泡），至少四个小时，也可保留三、四天，但要常换水，放冰箱可以少换几次！
前夹瘦肉切片（这个部位的肉好吃，其它也可以），加入适量油、盐、鸡精、生抽，十三香粉、淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟
泡好的竹笋切片
准备蒜苗（也可用蒜头），葱白，姜粒，青椒
准备好酒椒，江西口味，用酒和盐腌制的辣椒
锅热加油，放入葱姜蒜炒出香味
加入腌制好的瘦肉快速翻炒30秒（炒久了肉就老了）
肉快断生时加入酒椒和青椒（好看），迅速翻炒1分钟左右
盛出备用
锅里加油，加蒜，葱炒出香味
倒入笋片翻炒均匀，两分钟左右
加入肉片继续翻炒一会
加盐，鸡精，倒入适量清水翻炒均匀，出锅
水信玄饼～樱花椰子冻～花好月圆夜
因为过中秋，想做一些既美丽又可口的甜品，所以选择了水信玄饼，做给自己爱的人吃，美美的过中秋吧！
用料：
12g白凉粉
300g新鲜椰子水
适量（本方没添加）白砂糖
6朵盐津樱花
做法：
盐津樱花放入凉白开中浸泡去盐，泡发开后备用
白凉粉➕椰子水➕（白砂糖根据喜好添加）混合均匀
小火加热不停搅拌至沸腾
液体稍冷后入模具三分之一处，把发好的樱花夹入模具液体中，然后盖上模具上盖继续注液体至七分满，静置冷却一小时，出模即可
虾仁油蛤炒蛋
参考了下厨房食谱 自己加了姜跟油蛤 简直好吃到飞起来！
用料：
2个鸡蛋
10只草虾
少许盐
少许姜丝
十只油蛤
少许鸡精
适量油
一汤匙淀粉
蛋液的一半温水
做法：
直接手写见图
出锅
芋泥奶香吐司
用料：
60克芋泥
60克高筋面粉
90克水
190克金像高粉
190克金牌高粉
156克芋泥汤种
4克速溶干酵母
4克盐
48克细砂糖
152克牛奶
28克无盐黄油
做法：
先做汤种，全部材料装锅，边加热边搅拌，，冷藏备用
除黄油外所有材料混合，揉至光滑
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
装盆，盖上保鲜膜
温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，翻面，盖上保鲜膜发酵半个小时
分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
按压排气，用擀面杖擀成舌状
两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模8分满
表面刷清水
烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
麻辣龙虾尾❗❗在家就能吃过瘾😘
夏天的幸福就是小龙虾给的🦐🦐🦐在家就能吃过瘾的小龙虾尾，口口精华，连汤汁都不想放过❗❗
用料：
500g龙虾尾
5g葱花
5g姜片
3g花椒
30g小龙虾专用辣酱
1张豆腐皮
100g绿豆芽
做法：
首先我们来准备食材-我用的是冷冻的小龙虾尾，洪湖诱惑特级龙虾尾，500g的龙虾尾足够两个人的量！
然后准备辅料：蒜末，葱花，花椒，姜末！
还有一个最重要的精华-够麻够辣的酱料！！！
热锅烧油之后，依次倒入葱花，姜末，花椒，蒜末，爆香后再放入精华酱料！！！
忘记了豆腐皮和绿豆芽先用热水焯一下，一会备用
爆香后先放龙虾尾，再放豆腐皮和绿豆芽，翻炒2分钟后加水盖锅盖闷5分钟即可出锅！
一年四季都可以吃的小龙虾，麻辣小龙虾尾，再也不受季节所限！最关键的是虾壳脆，很好剥，下手即碎，对于手残党极其友好。
梅菜扣肉
用料：
适量看个人干梅菜适量
半斤到一斤五花肉
做法：
五花肉放水里煮到用快子插得进就行
煮烂捞起，放入油锅炸到金黄色捞起即可。
煮沸腾的热水，放入炸好五花肉泡一晚上，第二天捞起，切成三角形状，放入碗面排好一圈，加适量酱油，盐，最后放上梅菜放入锅里蒸。要吃时碗上面放个盘子，翻下扣肉就在盘子上面了。
香椿鸡蛋饼
春天到了，吃香春芽正当时。此款香椿鸡蛋饼是快手菜，走起……
用料：
适量香椿芽
4个鸡蛋
适量油
做法：
香椿芽摘净洗干净灰尘之后，用热水稍微焯一下，捞出沥干水分。
将沥干水分的春芽切碎，撒上适量盐。
打入四只鸡蛋，拌匀。
锅里放油，待油热后将锅转一下，使过油的面积大一些。倒入打好的鸡蛋香椿。
反过来翻炒一下。美味出锅！
红烧鸭心
好吃，简单，美味
用料：
一斤左右主料:鸭心
3片配料:姜
3－4瓣蒜
1个葱结
1个干辣椒
2克盐
10克黄酒
2勺生抽
1勺老抽
适量糖
一点点醋
1勺耗油
适量食用油
做法：
将鸭心先浸泡2小时中途换1到2次水，让后烧水，水开后倒入鸭心焯一下水（焯水时加点黄酒去腥味）
锅烧热后加入油，先将姜片放锅里爆一下，再下入蒜和辣椒一同炒，炒出香味下如入鸭心。
将鸭心煸炒至微微变色，能够闻到香味，这时要倒入黄酒，翻炒片刻，加入生抽，老抽，蚝油，翻炒均匀后，加入少许的醋（醋是用来去腥的）
这时要加入一个葱结，加入白糖，然后再炒片刻，感觉汤汁微微收干，再加入适量的水，水刚好盖过鸭心，烧开后转中小火加盖继续焖烧，中途翻炒几次，以防粘锅。
大约烧20分钟左右，加入少许的食盐，待锅中水全部收干鸭心就好了。
红豆吐司
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
30克细砂糖
130克牛奶
300克高筋面粉
数颗红豆
4克盐
5克酵母
做法：
先备齐所有材料，其实也不需要真的量化那么精细，根据各人口感来啦！不过黄油和酵母一定不能少，要不做出来死塌塌的，糖和盐根据各人喜好来定，还有面粉不要一开始全部放完，后面面团太湿还需要➕一些综合。面粉一定用高筋的，才会有韧性。
先将所有材料（除黄油，面粉）全部➕入搅拌，当然鸡蛋先要搅拌均匀。
放入高筋面粉，开始rua面啦！
最后rua到出手套膜，不过这个真是耗时间耗精力，rua得我手软汗滴😂所以喜欢吃面包的朋友还是建议入一款揉面机吧！
到出手套膜，中间挖个洞不回弹后就可以盖上保鲜膜等待发酵了
一般室温35°左右，等到面团变成两倍大就可以进行下一步啦！
把面团分成三块，分别排气，用擀面棒赶成长条形。
放上蜜豆，喜欢吃的可以多放一点，卷成长条形，放入吐司盒，35°左右继续等待发酵。
待发酵到吐司盒十分之八位置时候就可以进去烤箱烘烤啦！不盖吐司盒盖子的可以蒙一层锡纸在上面，防止上色太深。
180°烤箱预热5分钟后将吐司烘烤40分钟。
考好后取出立刻将面包导出来晾在网架上散热
看着还不错吧٩😛ི۶
等吐司面包完全凉透了切出来效果会更好。
啦啦啦啦～切好的红豆吐司吃起来松软可口，陪伴着蜜豆的粉甜，洋溢着幸福的味道，开心😄
朗姆蔓越梅曲奇
约20片 

#工具
硅胶垫 克称 刮勺 打蛋器 油纸 保鲜膜 网架 计时器 长方形模具 刀 盆
用料：
80g黃油卷
50g糖粉
15g全蛋
115g低筋面粉
25g蔓越梅干
做法：
蔓越莓干切碎泡朗姆酒
1、软化的黄油加入糖粉，打蛋器中速搅匀。*不需要打发
2、加入全蛋液，拌匀。

倒入过筛后的低粉拌匀
加入切碎的蔓越莓干拌匀，成为面团。包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
把面团用长方形模具整形，再冷冻至硬(约1h)
冻硬的长方形面团用刀切成厚约
7CM的片
放上烤盘
放进预热好的烤箱中层，170度烤约23分钟。
高筋南瓜馒头和白馒头
做了几次馒头后，也发现了一些问题…今天做了两个面团，一个南瓜面团，一个白面团。用料写的是南瓜面团的，白面团就是加了牛奶和白糖。
用料：
4克酵母
250克去皮去瓤去籽南瓜
500克高筋面粉
做法：
前面图片忘记拍了。                                               1⃣️南瓜去籽去瓤去皮蒸熟，放冰箱冷却；
2⃣️酵母用少量温水化开；
3⃣️把酵母倒入面粉里，搅拌；
4⃣️南瓜泥分几次倒入面粉里，快速搅拌，使面粉成絮状。                                                                                   面团从容器放到案板上自己手动揉，揉到面表面光滑即可。
面团放入容器，用保鲜膜封住发酵，我放了大概有40分钟样子，就是放在厨房里。
这是发酵完的，比原来面团大了2倍，然后拿出来再揉，揉到切一刀，侧面看过去无气孔。
做了两个面团，然后刚好可以做点花样。其他随自己开心切，可以把面团分四等份，然后揉长条，切成均匀的刀切，记得案板上撒点面粉，可以撒多次，每次少量。
黄白面团做的馒头样子～
看ins看到有发面点花样的，随手做了一个，做的粗糙😂成果图在下面。
哈哈
还是不要放馅料，放了最后成果会不好看，强迫症喜欢完美一点。上锅后，下面放冷水，锅盖盖上个10分钟，再让它们发酵一下会变大，最后开火蒸15分钟或者12分钟都可以，蒸好后，不要马上掀开锅盖，闷5分钟再开，最后就好啦～
近拍图
他们说用蒸笼更好，蒸笼不会有这样的表面坑洼，这样的坑洼是因为锅盖上的水蒸气滴上去的，下一层就比较好看。
南瓜馒头成果图。
黄白面团成果图。
白馒头成果图，这个光滑，美中不足，底下被蒸布沾住了，就被撕了一层，实践证明还是蒸架上抹油好，不会被粘住。
白馒头和有馅料的白馒头。
全部～～以上图片无滤镜～～
超简易牛肉汤
用料：
牛腩
葱
姜
八角
做法：
牛腩放入清水中浸泡2-3小时，中途换两次水
牛腩切块，葱切段放入调料带，姜切片
牛腩冷水入锅，放入葱姜八角，大火开锅后撇掉沫子，转小火盖锅盖焖煮1-2小时
最后关火加盐，可以放点白胡椒。然后就开喝！
牛奶蜂蜜吐司
方子来自啊呜511的养乐多蜂蜜吐司，我没有养乐多就牛奶代替了，结果意想不到的好吃啊，柔软的吐司带着蜂蜜的清甜，决定记录下来供以后参考收藏，不愧是高分方子改编而来啊，在这里感谢啊呜的无私分享！

我这里的量是两个450克吐司盒的量！
用料：
500克王后日式吐司粉
6克干酵母
60克蜂蜜
30克白砂糖
1个约45克鸡蛋
5克盐
255克牛奶
30克黄油
做法：
把除黄油之外的所有原料混合，我一般是最开始放干酵母，然后放粉，上面是其他材料。步骤图忘记拍了
到扩展阶段下黄油，我的厨师机一般是一档混匀一分钟，然后三档5分钟，黄油加了也是，三档要6-7分钟，达到完全扩展阶段，然后就是室温发酵，目前室温27度，盖个盖子随便发酵都ok。20分钟就2倍大了。
分割，松弛10分钟。
擀卷入模，二发是烤箱发酵功能但是烤箱门开条缝，这样可以温度不超过40度。32-35度的发酵温度，二发一个小时。
我一般就是盖上吐司盖发酵了，二发9分满，开盖不小心蹭到了。
上火150度，下火180度，不用预热直接开烤，上面盖锡纸，时间40分钟！
成果图！
那个二发盖子蹭到的标记还在^0^
切面，白胖高，软棉香甜！
海南炸炸
去海南上学最爱的就是海南的各种粉还有炸炸。毕业后仍然魂牵梦萦，一心想回去，结果回去一看海口双创路边摊没有了！游客的身份毕竟待不了多久，回来还是想吃怎么办？自己做啊，哈哈哈，酱料好简单，炸东西好简单。费油？没办法，做啥都得有点投资的。
用料：
半油锅食用油
适量各种想炸的食物
适量海南黄灯笼椒酱
适量泰式甜辣酱
做法：
没有任何技术性的活儿，就是把想炸的东西炸熟，油温掌控好避免炸焦。
不管是煎炸卤炖，调料是关键。在海南最喜欢吃路边的炸炸。无意间我把泰式甜辣酱和黄灯笼酱混合，发现就是那个味儿。如果想辣点就多放点黄灯笼酱。如果不太吃辣就甜辣酱多点。so~easy!哈哈哈
这个食谱很简单，只是分享两种调料混合后的美味，推荐大家这样搭配。不喜勿喷哦。多谢！
紫薯紫米包（早餐打卡91）
用料：
面皮
3克酵母
2个紫薯
300克面粉
适量牛奶
馅料
适量细砂糖
1:1紫米:糯米
适量葡萄干
适量红枣碎
做法：
紫薯蒸熟压成泥，加入适量牛奶，三克酵母，和300克面粉搅拌均匀，如果面粉太干，可以加入适量的温水！揉成光滑的面团，静置10分钟！
黑米和糯米提前一天泡好，放入电饭锅直接像蒸米饭一样蒸熟（可以稍微软一点！），趁热加入白砂糖、葡萄干和红枣碎搅拌均匀！
把醒好的面擀成面前，切成等宽的宽条，揉搓成圆形，四根面条摆成井字形，依次顺时针编成如图所示！
编织视频
边缘处收口
包裹上准备好的紫米馅，收口
醒发一小会儿，水开上锅蒸15分钟，再焖5分钟！好看又好吃！
玉米鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量豌豆
1片：不爱吃可不下姜
做法：
鸡胸肉切丁、姜丝、1勺玉米淀粉、半勺蚝油、1/4勺老抽，腌制半个小时入味（怕姜味可不加）
胡萝卜、玉米、豌豆焯水2分钟
热油下鸡胸肉，炒到微微焦黄
加入焯好水的玉米丁，翻炒2分钟，加1勺蚝油、2g盐，翻炒均匀即可
超级下饭，特别是小孩，很喜欢吃，鸡胸肉炒久也不会柴。
酸汤肥牛金针菇
用料：
克肥牛
把金针菇
瓣葱姜蒜
香菜，小米辣
白胡椒粉，盐，鸡精，醋，生抽
西红柿
做法：
肥牛焯水捞出备用，西红柿去皮。
加花生油，加葱姜蒜，西红柿翻炒至出汁，想吃辣可加点小米椒。加适量开水。
.加开水煮一两分钟加金针菇煮熟，把牛肉卷加入锅中调味，加白胡椒粉，生抽，鸡精，盐，香醋，滴点香油。出锅撒香菜。
香兰叶洛神花戚风蛋糕
今天做的这款戚风里添加了香兰叶香精和洛神花蜜饯，香兰叶香精会让蛋糕呈现清新的绿色，还会散发一种特殊的清香。洛神花蜜饯是艳丽的红色，味道甜甜的。把他们结合在一起得到了一款分为妖娆的蛋糕。
用料：
100克低筋面粉
50克洛神花蜜饯
数滴香兰叶香精
4个鸡蛋
60克水
30克色拉油
50克绵白糖
做法：
先将鸡蛋蛋黄和蛋白分离，鸡蛋尽量选择新鲜的，如果蛋黄散了很难分离
做其他戚风的时候应该在蛋黄里加入少部分的白糖，我这次做的戚风里加了蜜饯，为了不那么甜蛋黄里我就没有加糖，如果你也想减少糖的用量，就减少蛋黄里的，蛋白里的尽量不要删减，不然会影响蛋白霜的支撑性。在蛋黄里加入水搅拌均匀
加入油，搅拌至水、油、蛋黄液完全混合，没有油性
筛入低筋面粉后搅拌均匀
在面糊里滴入4-5滴香兰草香精
加入洛神花蜜饯碎。不论你想做什么口味的戚风，都要在蛋黄糊里调味
开始打发蛋白，先把打蛋器调到一档，将蛋白打出打泡泡
在蛋白里滴入三、四滴柠檬汁，有助于蛋白打发，如果没有柠檬汁的话，可以用白醋代替
第一次加糖，在蛋白被打到粗泡的时候加糖，档位调到三档。把50克绵白糖分三次加入蛋白中，有的方子里强调做戚风要用白砂糖，我和烘焙高手程姐讨论过这个问题，她说用绵白糖就可以，她店里的蛋糕都是用绵白糖做的。没有必要花多一倍的钱买白砂糖
第二次加糖，在蛋白变成雪白的泡沫时加糖
第三次加糖，在蛋白霜呈现明显的纹路时加入最后一次糖
直至蛋白被打到打蛋器提起，蛋白霜弯钩不回落的状态就可以了
捞起一块蛋白霜放入面糊中，用打蛋器搅拌均匀。（此时可以预热烤箱）
用刮刀再取一块蛋白霜放入面糊中，用刮刀切拌均匀
反复步骤14的动作
将盆中的面糊倒入打发蛋白霜的盆里，中用橡皮刀切拌均匀，切拌蛋白霜的时候速度要快
将拌好的面糊倒入模具中，震荡几下，排除气泡。放入烤箱170度烤40分钟后转150度再烤20分钟
将烤好的戚风从烤箱中取出，倒扣完全晾凉后在脱模
蒜香有机花菜库斯库斯
I love couscous!煮起来真的很方便。
用料：
几小头有机花菜（松花菜）
适量库斯库斯（北非小米）
少量胡萝卜丁
按需葱
适量蒜盐（一种混合调料）
适量橄榄油或亚麻籽油
点缀Dill
做法：
锅内水滚后放入北非小米，和花菜胡萝卜，中小火煮十分钟，加入调味料。
可以滴几滴油，再撒上莳萝碎，好香～北非小米也煮得恰到好处有嚼劲。
咬春之美味春饼
用料：
面粉
热水
各种馅料
做法：
热水和面
我揉
揉好喽
盖上湿布醒发半个小时以上
醒发后的面团
揉成长条
切成剂子
擀成圆饼
蒸锅上汽放入面饼
等大概两分钟放入第二张覆盖第一张
完成
香椿炒蛋春饼
土豆丝炒肉春饼
肘子春饼
韭菜炒小白虾春饼
开吃
真美
茄汁土豆泥
用料：
2个土豆
1个西红柿
3勺番茄酱
10克黄油
1/3个洋葱
3克盐
10克白糖
1/2勺香油
1/4勺黑胡椒粉
适量姜末
做法：
土豆去皮切片蒸熟
凉凉后捣成土豆泥
加入淀粉，盐揉成团
再搓成小球放在蒸屉上
用啤酒瓶口分别在土豆球上压一下，成小蘑菇装
大火蒸十五分钟
取出过凉水，使其更劲道
番茄去皮切碎，洋葱切碎
锅热放一点油，加入黄油，先放番茄炒成糊状，加入洋葱碎，姜末，番茄酱，黑胡椒粉，白糖翻炒均匀至粘稠
下入土豆泥翻炒均匀，淋入香油即可
煎饼果子面皮
别人的方子自己改进一下，怕以后做找不到记录一下
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
2根小葱
一小勺盐
300克水
做法：
先取200g面粉放入盆中，放入一小勺盐，
盆中一边缓慢加入水，一边搅拌，加入差不多200g水，停止加水，用力顺时针搅拌，面团里的面粉充分搅拌成糊状直到没有面粉颗粒
在缓慢加入剩下的水，调成稀面糊
打两个鸡蛋
加入小葱花
像酸奶一样浓稠
电饼铛加入一大勺面糊
面糊成型后加入打散的鸡蛋和葱花，
撒上芝麻鸡蛋凝固后反面，烙一会就出锅了
做好出锅喽！
不用造型松软香甜巨好吃的红糖开花馒头
我无意间看到一个姐姐做的，试做一次，稍微改动了一点点，做得很成功，于是就把方子写下来给大家参考。
用料：
500克普通面粉
90克红糖
5克酵母
275克水（温水）
25颗红枣
2克小苏打
做法：
取500克面粉。
温水275克，放90克红糖化开，放入5克酵母搅匀。（放酵母的图片忘记拍了😂）
一点一点加到面粉里，先拌成面絮，再揉面。（我用的厨师机，都倒进去就行，用手和面就是正常方法。）
稍微揉一下，加入红枣碎（适中大小的红枣大概25颗左右吧，这个可以根据喜好增减），继续揉至面团光滑。（你也可以面团发好再加红枣碎，都不影响。）
把面团放在温暖处发酵。
面团成绵密的蜂窝状就是发好了，取出，放小苏打，排气、揉面。可以放点儿干面粉。
按自己的喜好，分成大小适中的小剂子，我都是分八个。
最关键的一步哦，锅里放足够的水，揉好面团反着放上锅，静置醒发五分钟，开大火，水开冒热气开始计时25分钟。
到时间关火，此时千万不要掀开锅盖，这一点比较关键，闷五分钟再掀开锅盖，松软香甜的开花馒头就出锅啦😊
注意事项：馒头胚下锅的时候，可以放湿的笼布，烘焙纸或者在搁板上稍微刷点油，防粘。
和和美美团圆饭
红烧大虾
用料：
8只虾
1小段干大葱
少许姜丝
做法：
用热油将虾烧至两面焦黄，放少许料酒去腥，酱油少许
出锅摆盘
儿童南瓜洋葱大米饼
用料：
大概100g 根据喜好南瓜
大概50g  根据喜好洋葱
适量盐
三勺 米饭
半勺蚝油
一点点提鲜糖
一个鸡蛋
适量油
做法：
南瓜擦成丝，洋葱切粒，放在小盆里放盐拌匀等5-10分钟，渐渐的有水分渗出了。
待蔬菜渗出水，放进米饭和鸡蛋，将其拌匀。
锅内放油（要是不粘锅就不用很多油，要是普通铁锅 油要适当多一些）放入刚才调好的蔬菜大米糊，一般两勺糊就一个小圆饼，煎至两面金黄即可。
豉椒凉粉
凉粉是成都地区的一道风味小吃，适合热吃的米米凉粉更是老少皆宜。
用料：
500g米凉粉
20g芹菜
25g郫县豆瓣
50g豆豉
50g食用油
25g葱
20g蒜
5g醋
20g生抽
10g糖
5g花椒面
做法：
米凉粉切成2厘米左右大小的方块。锅内烧开水，把凉粉下锅煮一下，捞出滤干水分装盘备用。
葱，蒜，芹菜都切成末，豆豉剁细。把蒜末撒到煮好的凉粉上。
锅内下油烧热，加入郫县豆瓣炒出红油，然后下豆豉炒香，然后加入生抽和糖。把烧好的豉油淋到撒有蒜泥的凉粉上。
最后淋少许醋，撒花椒面和葱末，芹菜末。礼成！做法简单，而且凉粉会很入味哟。
好简单的炸肉片
不管是配料还是操作都很简单，厨房小白都可以做成功。
用料：
400克猪里脊
3瓣大蒜
1小勺盐
1大勺糖
1大勺料酒
适量地瓜粉
适量油炸用油
做法：
猪里脊洗干净切片，用松肉锤把肉锤松，两面都锤。
加入蒜（磨成蒜蓉）、盐、糖（不喜欢吃甜可以少放点糖）、料酒搅拌均匀，腌制一小时入味。
腌好后如果出水也要把水搅拌至看不见水
把每一片肉均匀裹上地瓜粉
静置一会下锅炸
炸的时候油温不能太低，油稍微有点冒烟。
炸至金黄即可出锅沥油（不想吃太干就没有复炸了）
成功
好吃
香辣五香牛肉
牛肉选用腱牛肉，超香，肉一点也不老，下酒菜
用料：
卤牛肉配料：
500克左右腱牛肉
    适量桂皮，八角，香叶
    少许丁香，小茴香，白芷
5个干辣椒
3小块冰糖
3片姜片
2勺生抽
少许上色老抽
少许盐
2勺（焯水用)料酒
蘸酱：
适量蒜蓉，葱花
各一勺陈醋，生抽
1勺辣椒油
少许熟白芝麻
做法：
准备好以上卤牛肉材料，丁香一点点就行了
牛奶选用腱牛肉，切成三块，洗干净，用水泡半个小时去血水
烧水放入牛肉焯水，加入姜片，葱段，料酒去腥，水开后煮5分钟左右关火，把牛肉洗干净
再次烧水，放入准备好的所有材料，另加一勺生抽，少许老抽上色，一小勺盐，大火烧开转小火慢炖1个小时左右，喜欢吃软一点的就炖久一点
煮好的牛肉捞出来，切薄片摆盘
蘸酱：1勺生抽+1勺陈醋+1勺辣椒油+葱花+蒜末+适量熟白芝麻，搅拌均匀即可
另一种吃法凉拌:黄瓜拍碎，加入蒜末+香菜+生抽+陈醋+辣椒油，拌匀，有花生米的也可以放些，放保鲜半小时就可以吃了
🦀巧克力提子燕麦糕｜「少油少糖🐾健康零食」
巧克力、葡萄干和燕麦，这组合听起来就很好吃
简单快手，一个盆就能搞定
切成小块带出门也很方便

平时作为一个没有感情的健身机器，做任何东西都会大刀阔斧砍油砍糖
这个方子的糖油含量非常低，其实把油完全去掉也没问题
但是椰子油真的好香有没有！放了感觉真的提味！！

追求口感的朋友自行加糖加油啦


在蛋白粉和蛋白棒的探索道路上难免会踩雷
有些真的是…难以下咽
加到燕麦糕中既可以提高蛋白质含量又能快速消耗这些扔了可惜看着碍眼的东西…

【在这里顺便破解一个谣言】
加热并不会破坏蛋白粉的吸收
无论加热与否，蛋白质就在那里，不离不弃
人体依然会从中吸收等量的氨基酸
而平时大家不用开水冲蛋白粉的原因——冲不开啊！会结块啊！！跟吸不吸收没有半毛钱关系好吗！
用料：
干性材料
150克即食燕麦片
70克全麦面粉
30克(我用了巧克力味，可替换任意口味)乳清蛋白粉
10克(没有就替换等量面粉)小麦胚芽
10克(我用的异麦芽酮糖，可按比例替换成其他代糖)代糖
1/2小勺小苏打
1/2小勺泡打粉
一小撮盐
湿性材料
30克椰子油(融化成液态)
40克蜂蜜
2个(约100g)鸡蛋
80克浓稠酸奶
其他配料
50克黑巧克力
50克葡萄干
做法：
黑巧克力提前切成小块
葡萄干清洗干净沥干水分
椰子油融化成液态，加入蜂蜜用蛋抽搅打均匀
加入浓稠酸奶搅打均匀，我用的是自己做的无糖酸奶。用市售酸奶的小伙伴注意调整用量
加入两个鸡蛋搅打均匀

混合所有干性材料
加入到准备好的湿性材料中，再加入葡萄干和巧克力碎
机智如我，还切了一根踩了雷的蛋白棒加进去
用刮刀拌匀，看不到干粉即可，不要过度搅拌
烤箱预热175度

将面糊倒入模具抹平，没有不沾模的小伙伴提前垫好锡纸
放入烤箱烤25-30分钟
用牙签插入中心没有面糊带出即可
拿出烤箱稍微放几分钟
脱膜放在冷却架上冷却
彻底放凉后切成小块保存
一定要用锯齿刀！我切的时候脑子抽了用了普通的刀掉了一地渣渣！！
日式鮟鱇鱼火锅
这道菜首选会用到日式出汁，请提前准备，做法见我之前的帖子 https://www.xiachufang.com/recipe/102878607/
正宗的鮟鱇鱼火锅需要包含被称为“七件道具”的“白肉鱼”、“肝脏”、“胃”、“卵巢”、“鱼鳃”、“鱼鳍”、“鱼皮”这全部七个部位。如果在家里吃，我们没必要这么负责，我的建议是鱼头，鱼肚，鱼肝做火锅，基本包含这7要素了。至于鱼身子，做火锅有点可惜，建议清蒸、红烧、干炸。请听下面详解：
用料：
1条鮟鱇鱼
1块豆腐
半斤茼蒿菜
半斤平菇
1把金针菇
1根大葱
做法：
鮟鱇鱼一条，收拾这东西，先把嘴唇和牙一圈剪掉。然后就安全了。鱼鳃，鱼内脏去掉。留下鱼肝和鱼肚。
鱼头和鱼身分开。鱼头、鱼肚切块。鱼肝单独放在一碗。鱼身子单独拿出来，可以做清蒸、红烧、干炸，不用于今天的火锅。
鱼肝，泡在牛奶里备用。目的是去腥。
一锅开水，下入葱段姜片，切块鱼头和鱼肚下锅焯水。
这是焯水后的鱼肚，满满胶原。
起锅热油，六七成热，放入鱼块，炸至表面微黄
如果鱼焯水后表面水分很多，可能需要复炸。炸至这样成色即可。
老豆腐，切块。讲究一点，可以表面用喷枪火炙一下。
炸好的鮟鱇鱼放在火锅中间，周围一次码上豆腐，金针菇，平菇，茼蒿，大葱（斜刀切片，务必多一点）。
下面我们来做正宗的鮟鱇鱼火锅汤底。准备出汁1～2L（做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102878607/），加入5：1的味啉、及5：1的酱油。用牛奶浸泡好的鮟鱇鱼肝，清水洗净，搅碎成泥。准备白味噌适量
锅中下油，小火煸炒鱼肝。
加入出汁和酱油味啉的混合汤汁。用筛网化一大勺白味增进去。成为这种金黄色诱人的味噌火锅汤底。
烧开的汤底倒入火锅中。上桌放在电磁炉上。
咕嘟咕嘟烧开。可以开动啦。
鲜美的一锅胶原蛋白哦！
鱼肉软糯鲜甜，汤汁配米饭，绝了！
一次发酵酱肉包
成品十个
用料：
80g肥肉丁
280g瘦肉丁
半个个洋葱
10g视情况而定细姜末
少许葱白
30g甜面酱
6g少许上色老抽
1g白胡椒
1g十三香
2-3g按自己口味调节盐
3g少许提鲜糖
面团配方
250克小麦粉
4克酵母
120克不可少水
8克油
15克糖
做法：
炒馅料                                                                  1: 锅中倒入少许油，加入肥肉煸炒出油，下洋葱末煸香，再加入葱白末姜末炒出香味。   2:下瘦肉丁翻炒至变色，加盐，糖，十三香，白胡椒粉，甜面酱，老抽调味。               3:盛出放至微凉，拌入葱花
和面团                                                                      1:酵母用水化开，放至几分钟。                          2:面粉加油，糖搅拌，倒入酵母水，和成面团，醒发10分钟。                                              3:取出揉成光滑的面团，分成10个小剂子，压扁擀圆，包入馅料，放入蒸屉，醒发至两倍大。                                                                   4:开水上锅，蒸13-15分钟，关火，焖3-5分钟即可
开吃
顶着意式黑椒番茄肉丸的超满足Tapas
其实是顶着意式黑椒番茄肉丸酱的超满足Tapas配日式溏心卤蛋和养了一礼拜终于熟透的小星星们
用料：
提前熬好 适量就好意式肉丸酱
切片 适量The Bake Shop的sourdough
根据口味 也是适量黑胡椒
1只溏心蛋
还是适量咯杨桃
做法：
没啥啦 就把他们组装成好看的样子就好 诶嘿😳
微波炉简易牛肉蔬菜煲
受疫情影响食堂关了，午饭想吃新鲜蔬菜就只能用单位微波炉自己做啦～社畜微波炉厨房第一弹！
用料：
丰俭由人，但是多一些荤菜总归会比较香卤牛肉或肥牛卷
200g娃娃菜或者杭白菜或者mix
半块味之素火锅底料
随大家喜欢各类丸子
做法：
所有蔬菜切段
底部放上菜梗，再放一层卤牛肉或者肥牛卷和各种丸子，建议丸子对半切，感觉这样丸子容易吸水，变软变大
牛肉上放上3g黄油和味之素锅料半块（一袋里面八块，200g蔬菜半块已经够咸了）
再放好另一半蔬菜，放冷藏第二天带去单位
中午冰箱拿出来，加一点点开水，千万不要多，除非想喝蔬菜汤，而且蔬菜本身就会出水。
放进微波炉，盖个盘子，叮7分钟，拿出来拌一下，把蔬菜和汤汁融合，再放进去叮1分钟，完毕！有肉有菜的午饭～
西兰花炒虾仁
用料：
0.5朵西兰花
10克虾仁
2个口蘑
2瓣大蒜
2克盐
1勺料酒
2勺淀粉
做法：
西兰花🥦手掰小朵，洗干净。
虾仁，用干淀粉，料酒，盐，腌制10分钟。
一只口蘑横竖斜各切一刀，蒜瓣大小，泡冷水中，以防氧化变黄。
坐锅，洒1勺盐，水开后，放西兰花焯水，翻一翻，焯30秒。捞出，用冷水冲。这一步是为了保持绿色。
先炒虾仁，速度要快，10秒出锅，所以我没办法拍照。然后再炒口蘑，小火，约1分钟，口蘑变微黄，捞出。接着起锅，爆香蒜末，马上倒入西兰花、虾仁、口蘑，加点盐，翻炒一下，淋点水淀粉就好。
米粉蒸肉（自己炒的米粉才好吃）
粗米粉+腌制调味+注水=米粉肉好吃的关键。

米粉千万别放多，喜欢深色的可以多加点老抽，喜欢南乳味道则可以适当添加南乳汁，成品会红红的，比较喜气。
用料：
自制蒸肉米粉
500克五花肉
葱姜酒花椒粉胡椒粉酱油米酒腌料
地瓜/土豆/南瓜辅料
做法：
炒米粉，是个锻炼臂力和耐心的活。一定要用文火炒香，米粒微微发黄，香料香气融合进去了就可以了。过程中注意安全，不要离火源太近。
凉透后，无论现代化工具，还是传统手工器皿，捣鼓成粗颗粒米粉。为什么粗颗粒，因为口感更好。为什么不买现成的，因为能买到的都太细了。
五花肉切成厚片，这种大小是最理想的
添加腌料，+100g水，拌匀腌制40分钟，夏季要放冰箱。如果喜欢深色可以加多点深色酱油或者南乳汁。
地瓜土豆南瓜切大块垫底，爱吃什么放什么，双拼多拼拼多多
腌好的肉，挑出葱和姜。缓缓注入50g水（分多次），不停抓拌，等肉把水充分吸收后，再加70g米粉，拌匀
一块块堆砌起来，堆出了年味
蒸90分钟，
平时一丁肥肉都不吃，但这个真的完全没有肥腻感，满口留香。宴客时可以出锅后撒上葱花，更漂亮～
孔雀开屏鱼
今天我给大家分享的这种鱼的做法简单大气上档次，关键是清蒸的营养完全不流失，肉质鲜嫩无比，碰上宴客或过节端上桌绝对能镇得住场子，菜色好看家人也吃得香，用的是西屋蒸烤箱蒸的，10分钟搞定，如果您家用蒸锅，可以上汽后蒸9分钟再出锅哦~您学会了就多给家人做做吧~
用料：
1条鲈鱼
2克油
3勺料酒
3勺蒸鱼豉油
5片姜
1根大葱
2克盐
做法：
鲈鱼买回来洗净，不要开肚，从腮部将鱼肚肠取出清洗干净
切断头尾，鱼不要买得太大，大概是一斤半左右即可。
从背部切开，宽度大约是
6CM，鱼肚的位置不要切断
用盐和料酒涂抹均匀后腌制15分钟左右
小心的摆上盘里，把鱼肉张开成孔雀尾巴状
放上鱼头和鱼尾，从缝里插入姜片，摆上辣椒段
放入西屋蒸烤箱里蒸10分钟即可，要是用蒸锅的，上汽后蒸9分钟即可
出锅后倒掉里面的汁水，淋上蒸鱼豉油
葱花切碎码在鱼身上，再将食用油烧热，浇在鱼肉上即可
是不是好看又很有食欲呢，这样做的鱼肉很是鲜嫩
新奥尔良鸡肉皮塔饼
作为地道的广东人却超爱吃面食，想想皮塔饼非常神奇，烤熟了像一个口袋能装你喜爱的东西，最主要是少油，外带也非常方便。
用料：
面团用料
100克高筋面粉 (新良)
50克全麦面粉(新良）                                 
95克水
3克盐
5克糖
3克安琪干酵母
5克橄榄油
馅料(鸡肉提前一 个晚上腌制)
250克鸡胸肉
10克新奥尔良腌料粉
适量食用油
几片生菜
做法：
将高筋粉、全麦粉，盐，糖，酵母，水，橄榄油全部混一起，揉成一个光滑面团，分为四份，保鲜膜覆盖在表面，25度发酵1小时。发酵完揉一揉排气，再静置20分钟，松弛面团，
230度烤箱预热，将饼皮擀成2cm 厚度的圆形面片，无须垫硅油纸，立即送入烤箱，大概1-2分钟，就看到明显鼓起来了。一个一个烤，很快的。
烤好的饼，横切上面一点点，就看到一个口袋啦。
锅中热油，煎熟提前一个晚上腌制好的新奥尔良鸡胸肉，关火。
在口袋饼里面加入喜欢的菜，生菜加奥尔良鸡肉，洒点白芝麻装饰，有沙拉酱也可以加一点，就可以开吃了。
赶紧学了来交作业🤗