xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖煎红衫鱼
煎红衫鱼，一般在外面吃的多数都是炸的红衫鱼，吃起来硬硬的没有了鱼的感觉，像僵尸鱼。在家里自己做，可以用慢火煎，让油温煎过鱼的每个部位，这样煎出来鱼身还是软的，外酥里嫩，再撒上糖就有糖煎的效果，给鱼多加一层口感。
用料：
一条红衫鱼
适量姜蓉
适量葱花
适量糖
适量油
适量酱油
做法：
用刀在鱼身划几刀，用盐均匀涂抹鱼身，腌制10-15分钟，视符红衫鱼的大小。
热锅冷油，用手抹去鱼身表面的盐，下锅两面煎熟即可上碟。
鱼身加点姜蓉去腥
加上葱花增香
再加点黄砂糖铺面，多加点也没关系
将煎鱼用剩的油加热淋上鱼身，糖遇热融化，糖的甜味渗入鱼肉令其更加鲜味，最后在碟边淋上酱油。
只要慢火用心做，你也能煎出一条外酥内嫩的红衫鱼。
抹茶熔岩巧克力蛋糕
搬运自美食奥秘视频 封面图来自原视频 使用的白巧克力 以下配方使用黑巧克力 够做两个
用料：
60克巧克力
40克黄油
10克细砂糖
1个鸡蛋
5克抹茶粉
25克低筋面粉
做法：
先预热烤箱 230°C/450°F 因为高温所以需要预热很久
称出60g左右巧克力 建议选用白巧克力 抹茶的色泽会更明显 也不容易压过抹茶味 家里只有黑巧克力了就先用了黑巧克力 还是会很好吃但是巧克力的味道可能会过于浓郁 具体使用哪种巧克力可以考虑自己对巧克力的喜爱程度
融化巧克力 标准方法是隔着热水融化 我比较懒 就通过微波炉。先微波炉转30秒 搅开 再转二三十秒 就好了
加入融化的黄油 微波炉转半分钟到一分钟就可以
拌匀后加入细砂糖
拌匀后加入一个打散的鸡蛋
拌匀后筛入低粉和抹茶粉
翻拌均匀
倒入模具 有标准的方形模具当然更好 我直接偷懒用了纸杯玛芬杯 也没问题 这些材料大概够做两份
放入预热好的230° C/450° F烤箱 八分钟 想要流心少一点就九分钟
出炉
蜜汁红薯
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
300g红薯（地瓜）
15g饮用水
10ml植物油
10g蜂蜜
2ml生抽
适量白芝麻
做法：
红薯去皮、切块，加入15ml水，放入微波炉高火转5分钟至红薯可以插透。
锅热后加入油，蜂蜜和生抽，小火煮至有泡泡出现，加入红薯块翻炒均匀、撒上芝麻即可。
苏格兰蛋Scotche egg
一直很喜欢流着汤汁的溏心蛋，这道神奇的苏格兰蛋经过油炸鸡蛋依然阔以是溏心，让我不得不感慨苏格兰蛋的迷人之处。我想就在于它全程油炸过程中低温，小火的把控。所以，美食大多需要烹饪者戒骄戒躁，墨迹着造就~
用料：
1个鸡蛋
120克牛肉馅/猪肉馅(我用的猪肉馅)
适量盐
适量黑胡椒
适量蛋液
适量芝士
适量老抽
做法：
煮个溏心蛋。鸡蛋冷水下锅开煮至大火一共约5分钟关火。关火后鸡蛋在锅中焖两分钟后放冷水里冷却一边去壳。好啦！剥好皮备用
猪肉馅放盐，老抽，黑胡椒拌匀。芝士就是力量，我又撒了些芝士碎。肉馅静止两小时以上入味，我是头天晚上调好冰箱冷藏
肉馅在保鲜膜上摊平，保证可以完美裹上溏心蛋。溏心蛋放到肉馅上用保鲜膜裹严实
把用肉馅裹好的溏心蛋在面粉上滚匀，薄薄的裹一层，同样一层蛋液再一层面包糠，此处我用的椰蓉
备好油锅加可以将鸡蛋完全淹没的油量，中小火将鸡蛋炸10分钟左右就ok啦
苏打棉花糖夹心饼干
这款苏打夹心饼干属于甜咸口味的，饼干口感是咸的，加上焦糖口味棉花糖，让这款饼干味道更丰富。
用料：
100克低筋面粉
20克玉米油
35克水
6克糖粉
2克盐
0.5克小苏打
1.5克酵母
适量fluff焦糖味棉花糖
做法：
准备材料。
将玉米油、糖粉和盐倒入一个容器中。
就硅胶刀或者手动打蛋器搅拌均匀。
倒入水，然后混合均匀。
将低筋面粉、小苏打和酵母放入一个盆中。
将粉类混合均匀。
倒入提前混合好的液体。
用硅胶刀搅拌至无干粉。
然后用手用力揉，揉成表面比较光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30分钟。（如果盆里揉不方便，可以拿出来放在硅胶垫上揉。）
面团发酵结束后取出，放在硅胶垫上擀成厚度为
2mm的片。
然后用自己喜欢的饼干模具压出形状。
再用叉子叉出小孔，避免烘烤时鼓起。
将做好的饼干小心的移到烤盘中。
表面盖上保鲜膜室温醒发20分钟。
20分钟后可以看到饼干明显长厚一点。
放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为12分钟。
烤结束后取出晾凉。
然后取一块苏打饼干，底部抹上适量棉花糖。（这款棉花糖不用加热，可以直接做夹心。）
表面再覆盖一块苏打饼干，这样苏打棉花糖夹心饼干就做好了。
成品图.
味道不错哦.
甜椒肉丝
成菜色气新鲜，质地脆嫩，味美可口。

难度系数：🌟
耗时系数：💥💥

以前做甜椒肉丝从来没想过还能加蒜苗进去，这样一加味道层次又提升了，真是喜欢的紧。

菜单地址：http://www.xiachufang.com/recipe_list/101374493/
本系列菜谱参阅《大众川菜》（http://book.douban.com/subject/1484084/），根据个人理解和实际经验调节再组织，算是以自己微薄之力传播经典吧。
用料：
#主料
200g甜椒
150g猪肉
#配料
100g蒜苗
50g仔姜
2 大匙猪油
2 大匙菜籽油
#味汁儿（混拌均匀）
1 大匙淀粉
1/2 小匙，可选甜面酱
2 大匙酱油
1 小匙醋
6 大匙水
做法：
猪肉切丝（约 8cm 长 * 
3cm 宽），取淀粉（1/2 小匙）、盐（1/4 小匙）、水（1 大匙）混匀倒入肉丝里拌匀待用。
甜椒去蒂去籽切比肉稍粗丝待用。蒜苗择洗干净切约 3cm 长段，仔姜切细丝，放在一起待用。
锅上灶开大火，入甜椒撒少许盐煸至出水汽，铲出待用（一定要把锅铲干净）。
锅入油大火烧至冒烟，入肉丝迅速炒散至泛白，入甜面酱炒匀，入蒜苗、仔姜略炒，入甜椒炒匀，入味汁儿炒匀待收汁即可。
养生黑米红豆粥
黑米红豆粥营养非常丰富，具有气血双补。
用料：
半碗黑米
小半碗红豆
十个红枣
一块红糖
做法：
准备材料
清洗干净
用水浸泡三小时左右
大火煮三十分钟，小火熬至二十分钟放入一块红糖搅拌均匀。
盛出享用。
带骨小牛排
用料：
适量牛肋骨排
少许罗勒碎
少许迷迭香
少许百里香
适量黑胡椒
适量盐
适量蒜
适量生抽
适量料酒
做法：
排酸后的肋骨牛排
迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐生抽料酒腌制30分钟
大火煎至两面锁住血水
放入烤盘加入黑胡椒大蒜（家里没蒜用蒜泥替代）
上面扣好锡纸上下火200放入烤箱15分钟
去掉上面锡纸再考5分钟
开吃
茄子炒豆角
用料：
2个茄子
豆角半斤
蒜子4个
红辣椒2个
做法：
将茄子、豆角过油备用
先炒香辅料，再放主料，加盐、味精翻炒均匀即可装盘。
私家蒸蛋
用料：
5个鸡蛋
50克葱花
2勺生抽
1勺香油
1勺辣椒油
1勺蒸鱼豉油
2勺食用油
做法：
1.盘子先倒入生抽 食用油 鸡蛋5个
放入农家小葱
保鲜膜封口，水开后中大火蒸8分钟，停火焖2分钟，洒入蒸鱼豉油 辣椒油 香油，美味开吃
酸萝卜炒肉
这是一个相当下饭菜，自己腌制萝卜，相当简单好吃
用料：
半只白萝卜
少许花椒
少许白醋
少许糖
少许盐
500g梅花猪肉
少许生粉
少许鸡精
少许酱油
少许郫县豆瓣
少许蒜、姜
做法：
白萝卜切成半片状，沥干、放入保险盒，加入花椒、糖、盐、白醋、酱油，腌制2天即可配用
将萝卜片切条状备用
梅花肉切条状，用蒜、姜、郫县豆瓣、酱油、酒及生粉拌着备用
将猪肉热油炒熟
再将萝卜条放入炒热即可，最后可以添加点葱更香
味噌豆腐汤
用料：
一盒豆腐
2大勺味噌
5克干海藻
适量葱花
2大勺鱼露
少许盐
做法：
将干海藻用清水泡发，豆腐切小块
味噌加少许清水化开
煮锅里放适量清水烧开后加入鱼露，倒入豆腐煮开
加入泡发好的海藻，加入化开的味噌
根据口味加少许盐，雨露和味噌都是咸的，所以可先尝下味后再酌情加盐
撒入葱花即可
凉拌芹菜叶
做芹菜香干剩下的的芹菜叶～凉拌了一下很好吃诶*罒▽罒*分享给大家，我自己也马一下哈哈
用料：
一把芹菜叶
6-7粒花椒
适量油
适量盐
适量生抽
少许勺醋
少许糖
少许白芝麻
做法：
芹菜叶过滚水焯一下，捞出来把水挤干，用刀切小小的放入容器中
金属汤勺里放少许油，直接在火上加热，油略热后把花椒放入炸出香味，直接浇在芹菜叶上，“滋啦”一声香味就出来啦
把花椒挑出来后放入生抽 醋 糖 盐，拌匀后放入白芝麻，拌起来就好啦！简单又好吃
蔬菜瘦肉粥
用料：
你喜欢的米煮粥
适量瘦肉糜、盐、黄酒、白胡椒粉
都切小丁木耳、干香菇、胡萝卜、芹菜
切丝或直接用手撕碎绿叶蔬菜
一片姜
一段葱
适量盐
做法：
白粥（可以提前准备，也可以找@能过冬的蝈蝈快手煮粥的方子）另外在电饭锅里煮好备用，水可以稍多些（一会儿还有很多蔬菜丁放入）。
肉糜用黄酒、白胡椒粉、一点点盐抓匀，放冰箱冷藏。开始准备蔬菜丁。
准备来所有的蔬菜丁后，锅内放少量油，油温6、7成时放葱段、姜片煎黄，放肉末炒至变色后。

4接着放入准备好的香菇丁，木耳丁，胡萝卜丁、香芹碎等炒至断生炒香，然后把葱段和姜片捡出来扔掉。

放入白粥熬煮一会儿（让粥入味儿），
放入绿色叶子菜煮开，最后加入葱花。调味料可以依自己的口味添加。
可爱的肉包子
好吃不过包子～肉包子哦！
用料：
若干鸡蛋
若干猪肉/牛肉
若干中筋面粉
一坨/一点老面/酵母
生姜水
料酒
胡椒粉
盐
蚝油
芝麻油
做法：
揉面揉到光滑，我是加的鲜奶和蛋，也可以加水，反正看着来吧，揉光滑哦，我手揉的。。揉了半小时。加老面继续揉（如果加酵母，一开始就温水泡开一起揉。）
这样发酵不干
冬天特难发酵，盖上湿布太阳下晒着，后来我还加了电热毯。
发酵至两倍大
加料酒、盐、生抽、一点点老抽、胡椒粉、芝麻油、蚝油。
不要加葱花，加葱姜水就好，搅打上劲儿
手
包吧亲，一回生二回熟！我也不知道咋说
还不错吧
丢进去再醒20分钟再开始蒸。然后蒸20分钟
别着急揭盖，关火后等五分钟再揭盖
香喷喷的肉包子
好吃哦！可以蘸醋，我做的味道很淡，讨厌盐
好吃的肉包包
对了，擀皮的时候，中间得厚点，这样包子才不穿底
紫薯芋圆
让我再看你一遍从南到北
用料：
500紫薯
250木薯粉
分寸白砂糖
做法：
将紫薯洗干净带皮放水里煮用筷子插试是否熟透     熟透后拿出来等冷了把皮剥了把紫薯肉捣碎   如图
加入250g木薯粉后分寸加些清水   先用工具如勺子搅拌(以防手粘希希的)  
再把搅拌好的面团倒在砧板上用手捣到恰到好处就可以开始制作了 如图
把切好的芋圆放在撒有面粉的大碟子里 如图
把芋圆一个个放入烧开水的锅里  大概5分钟左右  芋圆浮起来  如图  就可以捞起放入备好的冷水中 (据说这一步是增加Q口感的必不可少步骤之一)
将刚刚煮芋圆的水加入五六勺白砂糖   盛碗里再放刚刚过冷水的芋圆   如图   可以开吃了  是不是很简单
花形豆沙手抓饼（快手）
我承认是个颜值控哈哈，手抓饼也要吃的美美的。
用料：
2片手抓饼
适量豆沙
1个（个头尽量小）鸡蛋
适量黑芝麻
做法：
一片手抓饼对半分，揉成团，将适量豆沙像包包子一样包裹，压扁，用小刀均匀分成五等份，末端捏成花瓣形状，成型的花瓣上用小刀切下，不用透，刷蛋液，可以尽量取蛋黄部分，上色好看。最后撒黑芝麻点缀。
烤箱提前200度预热五分钟，然后中层200度15分钟，完美。
今日份早餐😍😍
树莓果酱
用料：
50克冰糖
树莓500
盐少许
做法：
将树莓洗净沥干后放在冰箱冷藏12个小时。
将树莓放入锅中，加入冰糖，不停的搅拌。
熬成粘稠状，关火，静置。
将凉置的果酱装瓶放入冰箱冷藏。
平面龙猫三明治
平面トトロの作り方♪
转自：http://ameblo.jp/kaerenmama/entry-11277468129.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
1片切片芝士
适量海苔
做法：
准备比切片芝士小一点的海苔，如图剪一个蛋形
再把肚子中间剪一个椭圆形
在剪掉的椭圆形部分里用剪刀剪出龙猫的耳朵，用大号模具摁出龙猫的花纹、眼睛、鼻子
准备好的海苔配件如下（另外准备一小片椭圆形的海苔做鼻头）
贴在在切片芝士上，先贴耳朵，再贴身体，再贴花纹，花纹从中间开始贴比较容易贴对称
接着贴龙猫的胡子
先用塑料纸贴好固定一下
用吸管在周围的芝士上摁出眼球
贴在龙猫上，再贴事先准备好的海苔，做龙猫的眼睛
把吸管捏椭圆，再在周围的芝士上摁出鼻子
在两只眼睛之间贴上芝士，再贴上椭圆形的海苔
用竹签描边，把周围的芝士都切掉
完成~
手撕口水鸡
用料：
3只鸡腿
1大勺料酒
几根随意葱
20粒花椒
3片姜片
2根小米辣
一大勺葱花
一根香菜
4瓣蒜蒜泥
根据自己口味糖
根据自己口味醋
根据自己口味生抽
根据自己的口味盐
少许鸡精
少许花椒油/麻油
做法：
鸡腿三只洗净，凉水泡20分钟左右。

加入没过鸡腿的凉水、料酒、大葱、花椒，开盖大火煮开，转中火10分钟，关火，加盖闷10分钟（筷子插入鸡腿没有血水流出即可）。。
期间记得撇去浮沫……
将闷好的鸡腿捞出泡凉水，最好是冰水。
凉透的鸡腿撕条备用。
其他调料混合调味（这个时候可以拿一条鸡腿肉蘸着碗汁尝味道，再对碗汁内的调料进行调整）
碗汁浇在鸡腿肉上，完成
全蛋椰蓉球
用料：
15克左右椰蓉
100克低粉
80克黄油
60克白糖
2大匙奶粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化，用打蛋器搅打至体积膨大加入白糖搅打均匀
鸡蛋打散成蛋液
先少量的加入蛋液，搅打均匀后，再加入少量的蛋液，再搅打均匀
再加入2大匙奶粉打匀成糊状
加入100克椰丝和100克低粉，搅拌成混合的面团
取一小块面团用手团成圆形
把团好的球表面在椰丝里打个滚儿，均匀的裹上椰丝
把做好的椰丝球摆在烤盘。烤箱预热180度
放入烤箱中层，上下火，烘烤25分钟左右，椰球稍稍变色即可出炉
辣白菜炒五花肉
用料：
300克五花肉
150克辣白菜
一勺韩国辣酱
适量糖
适量盐
一勺生抽
一勺蚝油
适量葱
适量姜
适量料酒
做法：
所用材料切好，肉不要切的太薄
葱姜下锅爆香
把猪肉轻轻滑入锅内
沿锅边烹入料酒翻炒去腥，加入盐、糖、生抽和蚝油翻炒均匀
加入韩式辣酱翻炒均匀
倒入切好的辣白菜继续翻炒
出锅装盘(ˊ˘ˋ*)♡
干炸带鱼
用料：
300克带鱼
少许料酒
2片姜
2瓣蒜
1.5克盐
少许淀粉
做法：
带鱼清洗干净，切段儿，放姜丝，蒜片，一点料酒，一点盐（带鱼本身有咸味），腌制半小时。
把姜丝，蒜片挑出去不要，撒入少许淀粉，抓均匀。
注意：淀粉不要多，只要抓匀后，看到带鱼表面有薄薄一层浆糊就行了，这样炸完才会比较酥，又不会厚厚的一层面。

油温6.7成热，下带鱼，使用中小火，定型后再翻动，直到两面全部金黄色。
捞出沥油，装盘就可以了。
甜辣茄汁牛排
使用知乎斌卡【硬派健身】方法做出来的硬派柔嫩牛排
用料：
一碗喜欢的酱料
一块牛肉
做法：
调酱。我的酱用的是韩式辣白菜锅的酱加番茄罐头加蜂蜜啦
肉放到酱里，酱放到碗里，碗放到锅里，开小火 类似隔水把泡在酱里的肉烹熟的感觉
肉不大，一二十分钟就熟了。熟了但是肉质还很酥嫩，看筷子碰到的哪里隆起的弧度就能明白
随便烫点菜放下面，牛肉飞快的烤焦香放上面，浇汁，现磨点胡椒，吃
烤牛排沙拉配甜菜和葱Grilled Steak Salad with Beets and Scallions
用料：
1/2杯牛肉或低钠鸡汤
1个大蛋黄
1茶匙芥末
1/2杯植物油
2茶匙新鲜柠檬汁
1瓣蒜，磨碎
适量盐和新鲜黑胡椒粉
1磅三角牛排、纽约牛排或短裙牛排
1瓣蒜，切半
4汤匙橄榄油，分开
1束葱
1束辛辣的绿色蔬菜（如芝麻菜或水晶菜）
1汤匙新鲜柠檬汁
3个甜菜，去皮，切成薄片
1汤匙香醋
做法：
将高汤放入小炖锅中，中小火慢炖，大约5分钟，直至汤汁减半。
将蛋黄和芥末放入碗中搅拌。不断搅拌，逐渐加入油，先一滴一滴，直到混合物变得很稠。加入柠檬汁和大蒜，用盐和胡椒调味。
烤箱预热至200度。准备中高火烤架。用大蒜切面和1汤匙油擦牛排，用盐和胡椒调味。烤几次，直到轻微烧焦和半生熟（速读温度计应该有130度），14-16分钟。转移到旁边的烤盘
同时，在另一个烤盘中加入1汤匙油和葱，用盐和胡椒调味。烘烤，经常转动，直到变嫩，约4分钟。放入牛肉架上，放入烤箱中保温
把绿叶菜放入盘子中，用盐和胡椒调味。淋上柠檬汁和一汤匙油，在碗中加入甜菜、醋和剩下的1汤匙油，用盐和胡椒调味。将牛排切成1/2厚；加上葱和肉。倒入果汁，用盐调味。和蛋黄酱一起享用
没有什么比做一件好事更能让你的灵魂得到满足。如果你想体验一下“自然的快感”，那就加入51Give下一次的公益活动吧！
如果您有兴趣成为志愿者，请加我们的群管理员微信，加入我们的志愿者群组
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红粉佳人
炎炎夏日来到，大家有没有想来一杯清爽酸甜的果汁解解署呢？这次“没牌子”带来最优秀的橙汁来与西瓜汁搭配出一款夏日解暑必备果饮！关于橙汁的挑选方法，大家可以观看视频或者关注公众号：mei-paizi查看更多~
用料：
半个西瓜
一瓶Unifresh橙汁
少许薄荷叶
做法：
直接用大勺挖出西瓜肉！放入粉碎机
倒入橙汁
搅拌打碎西瓜汁
将搅拌后的果汁倒入杯中
将橙子与西瓜切成小三角状放在用竹签串好放在杯上
放上薄荷叶完成
更多的美食制作与评测请关注公众号查看
小丹秘制全味虾球
从小就爱吃虾球，只爱吃麻麻炒的，现在不跟麻麻住一起，外面的又贵又不好吃，下决定自己一试，结果怎么感觉比麻麻炒的还好吃呢~嘿嘿……
用料：
去头去肠虾球
适量干辣椒
适量花椒
适量八角
适量香叶
适量姜片
适量，多拍点蒜，烧入味了很好吃的蒜
适量料酒
适量，出锅前放适量提鲜冰糖
适量生抽
适量老抽
适量耗油
没过虾球即可啤酒
做法：
给比平时炒菜多一些的油爆香所有姜片、大蒜、香料，放入处理好的虾球翻炒至变色。
加少许生抽、老抽、耗油翻炒至水份收干。
倒入没过虾球的啤酒大火烧开，转中火保持汤汁沸腾，水收得差不多加少许冰糖炒化，加适量盐调味。
大火收汁，装盘即可。
雪花酥
不喜欢奶粉、黄油的来吃雪花酥喽。
有厨友告诉我，棉花糖里的明胶是动物制品（宗教信仰素食者请略过）
用料：
160克棉花糖（展艺）
40克玉米油
45克永和豆浆粉
90克果仁（开心果20克、花生米50克、黑芝麻10克、西瓜子仁10克）
60克蔓越莓干
1克盐
160克小饼干（咸味的）
做法：
准备食材：各种食材要全部称重准备齐全。
果干用烤熟的。盐与豆浆粉搅拌均匀。
炒锅加热，放油。放入棉花糖，要用小火炒，用刮刀搅拌至棉花糖全部融化，再放入豆浆粉。豆浆粉要搅拌均匀后再关火。放入果仁、蔓越莓干搅拌一下，再放入小饼干搅拌，让棉花糖把果仁、饼干全部粘住。放在不沾烤盘里，戴上一次性手套，弄均匀（可以去参考其他厨友的具体操作方法🤗🤗🤗）。
整形好了，表层筛一层豆浆粉，翻过来也筛一层。放凉后切开。
1.棉花糖的火候不够，吃起来口感有点发软。如果火候太久了，就会发硬。练习几次才能找到感觉。
2.永和豆浆粉，可以代替奶粉使用。
永和豆浆
棉花糖配料表
圣诞双色饼干
给小朋友无色素，无香精，可爱健康
用料：
克150黄油
10克可可粉
3个蛋黄
60克糖粉
150克低筋面粉
150克玉米粉
做法：
玛格丽特的做法做好面团，分两团，一团加入可可粉。将面团擀到一枚硬币厚度，取模具刻出小熊形状
在可可面团上刻出小熊放入面团内，擀平刻模。
嵌入糖珠
160℃ 15分钟 不上色比较好看
炒腰花
参考了大师的菜谱：
http://s4.uczzd.cn/webview/video?app=uc-iflow&aid=6776308632054010828&cid=100&zzd_from=uc-iflow&uc_param_str=dndsfrvesvntnwpfgicp&recoid=6800766401296591865&rd_type=share&original_url=http%3A%2F%2Ftoutiao.com%2Fa6513063042379416072%2F&sp_gz=0&uc_biz_str=S%3Acustom%7CC%3Aiflow_video_hide&pagetype=share&btifl=10016&from=singlemessage
用料：
2个猪腰
洗腰花用料：
表面一层盐
1汤匙或适量白醋
1汤匙或适量料酒
配菜：
木耳、青椒3个切片、大葱白一段切片或其他
佐料：
葱姜蒜末
花椒
干辣椒
调汁：（视配菜的多少调整）
1汤匙料酒
1汤匙生抽
半汤匙耗油
小半汤匙醋
1小勺盐
1小勺白糖
猪腰炒前调料：
1小勺盐
1小勺胡椒粉
1汤匙生抽
半汤匙耗油
适量淀粉
做法：
1.用冷水清洗猪腰，给猪腰去骚筋，然后在有骚筋的这一面从一头先切，切时做到两斜：上下方向刀斜45度角，左右方向刀斜45度。然后，从猪腰的另一头开始，左右横切，直角切下去，每切三刀不断第四刀切断。

2.将切好的猪腰放在碗里，表面撒上盐，倒入白醋、料酒，抓匀，放置一会儿。

3.准备配菜：木耳，葱姜蒜末，青椒切片，干辣椒，花椒，大葱葱白半根切片。

4.猪腰碗里加入清水，放在水龙头下面边冲边洗，洗净浮沫后，沥干水份。加1小勺盐、1小勺胡椒粉、1汤匙生抽，半汤匙蚝油，约1汤匙淀粉（视情况，使得猪腰表面不要有太多水份即可），拌匀。

5.调汁：取一小碗，倒入料酒一汤匙，生抽一汤匙，醋大半汤匙，盐一小勺，白糖一小勺，拌匀。


6.锅中下油,待锅里面的油六成热时，下入腰花变色滑熟（约60秒左右），盛出。
7.重起油锅，油热后倒入（可加干辣椒）葱姜蒜末、青椒（可加泡椒），翻炒；
再加入葱片等配菜翻炒；翻炒均匀后倒入腰花，再倒入小碗中的调汁，大火快速翻炒均匀即可。
豆腐肉包子
……这是我家的常规包子……
请不要怀疑它滴好吃程度
用料：
酵母菌
面粉
绞肉
豆腐
剁椒
香油
盐
白糖
黄酒
鸡精
虾皮
姜汁
做法：
发好面。用酵母粉发，不要用泡打粉之类的东东，个人觉得那样做出的包子不香。
发面过程就按照酵母粉说明上的来吧。
我一般是把面盆浸在60度左右的水锅里盖好盖子。
瘦肉馅，嫩豆腐，剁椒，虾皮，香油，盐，鸡精，白糖这些原材料一起搅拌均匀。
倒香油的时候要大方，切记切记~豆腐跟肉搅拌在一起，有一定的锁水功效，少加一点姜水就可以。不用加什么肉冻之类的，咱一样可以拥有灌汤效果~包子蒸好后咬开，你会发现汤水相当充足
包好包子，放一会儿。进行二次发酵。蒸锅水半开的时候便把包子放进蒸笼~蒸12分钟，便可以享用了
对于隔夜的包子，煎烤是最佳的选择
大家可以烤个包子熬个粥炒个小咸菜什么的哈~
国民黄瓜皮蛋汤
黄瓜皮蛋汤算是一道快手菜肴，做法简单，但是要做出一道鲜美的黄瓜皮蛋汤也不容易
用料：
1根黄瓜
1-2个皮蛋
少许姜
少许盐
少许油
500ML纯净水
做法：
黄瓜用刮皮刀 拉片待用
皮蛋切好 待用
油锅加入少许油 烧热 将步骤2切好的皮蛋倒入锅中翻炒一下 倒入500ML的水 待汤沸腾
在皮蛋汤中 加入姜片和少许盐 煮2-5分钟
最后讲沸腾的皮蛋汤直接倒入黄花片中 一道鲜美的黄瓜皮蛋汤就完功啦
冰糖猪蹄 Pig Trotters
这是一道非常值得一试的猪蹄食谱，美味而又令人垂涎欲滴。光滑洁白，营养丰富的猪蹄加入丰富的调味料一起高压炖煮，色泽红亮，晶莹剔透，软糯香甜，肥而不腻。筋弹肉嫩的冰糖猪蹄，一口吃下去唇齿留香，回味无穷，充分刺激你的味蕾。这是一个能提升个人厨房技艺、带给家人惊喜的食谱，快把这个带到你的厨房试试吧，相信你一定会喜欢。

This is another delicious and very mouthwatering pork recipe you will definitely want to try. These pig trotters are combined with a mix of herbs and spices then cooked in a pressure cooker for maximum flavor. The result is a sweet and tender meat with a lasting flavor that will excite any taste buds. This recipe will elevate your home cook status to that of a seasoned chef, so take this one to your kitchen and try for yourself, you’ll be glad you did.
用料：
2个猪蹄
2汤勺tbsp料酒
1大根葱
30g姜
65g冰糖
适量盐
2汤勺tbsp白酒
100g生抽酱油
100g红烧汁
1汤勺tbsp花椒
1个大料
1根桂皮
3片香叶
半个肉豆蔻
做法：
准备食材。
将香料用热水浸泡1小时左右，过滤后装入茶包袋中，泡过香料过滤出来的水留着炖猪蹄。
猪蹄洗净放入锅中，倒入料酒，冷水煮开后撇去浮沫，再用清水洗净备用（猪蹄上有猪毛可以用火烧一下再洗净即可）。
在猪蹄上改花刀或剁成四块。
使猪蹄更好入味。
将猪蹄，葱，姜，盐，冰糖，香料袋，生抽酱油，老抽酱油，白酒和过滤出来泡香料的水一起倒入压力锅中（水位没过猪蹄即可）。
压力锅中火煮至上汽，然后转最小火压制30-40分钟关火，待压力锅自然泄气即可。
红亮Q弹，含丰富胶原蛋白。
小美香菇酱肉包
用料：
包子面皮：
请参照小美绿色芯片自带的馒头配方
酱肉馅儿
350-400g带皮五花肉（切小丁）
12朵干香菇（小美泡发）
80g大葱切碎
20g生抽
15g蚝油
5g白砂糖
30g南泉甜面酱
8g老抽
10g老姜
15g玉米油
做法：
带皮五花肉切小丁（带皮更有嚼头，不喜欢可以去皮）！也可以将五花肉切小块冷冻后，用turbo键3个2秒打磨成肉沫！温馨提示：五花肉记得用3个5清洗并滤干水分。
将泡发后的香菇挤干水分放入主锅，3-5秒，速度5切碎！取出备用！（泡发香菇：干香菇洗干净后放网兜，主锅800-1000ml水，10分钟，50度，速度5）
将切好的大葱段放入主锅，3-5秒，速度5，切碎取出备用！
将老姜粒、一半的带皮五花肉丁、15g玉米油放入主锅，5分钟/V档/反转小勺，爆香，不盖量杯。
加入生抽20g，蚝油15g，白砂糖5g，南泉甜面酱30g，老抽8g，切碎的香菇（也可以换成家人喜欢吃的其他食材）10分钟/V档/反转小勺。
放入剩下的带皮五花肉丁和大葱碎，6秒/反转速度3混合均匀后，取出放进冰箱冷冻30-60分钟，更方便包馅儿！
面团一发后切成小剂子，压平擀圆
包子的简单手法，至少15个褶子以上才会漂亮！勤加练习就会有意想不到的收获哦😄
包好后放蒸锅，二发到包子明显变大（不同季节发酵时间不同，请学会观察状态，不能太依赖时间）
爱上了自己家的香菇酱肉包……无法自拔！
红豆餐包
家里有挑剔男人，有时候会拿着我的面包书给我指图片安排任务，迄今为止他喜欢的东西就俩一个糖酥火烧，一个这个红豆餐包，我也只能内心自我安慰找个挑剔男可以快速提高并锻炼自己，我也只能这样安慰自己了，内心无比的忧伤，就好像没有遇到好的伯乐，哈哈好在我家宝贝给妈妈面子，每次都会说妈妈做的真好吃啊，比外面的还好吃，看到爷俩开怀的吃，就会觉得生活真的很幸福，方子来自Candey老师。
用料：
300g高筋面粉
198g牛奶
20g蛋黄
30g白砂糖
4g盐
30g黄油
3g酵母
红豆沙辅料
芝麻
蛋液
做法：
除黄油以外的其他原料混合，揉至面筋扩展，加入软化的黄油，继续揉至可拉开薄薄的薄膜
放入面盆温暖处发酵至两倍大
取出面团按压排气，等分面团，逐个滚圆，表面覆盖保鲜膜或软布以防面团干燥，面团松弛15分钟．
取一个小面团，再次按压排气，将边缘压薄，包入红豆沙馅儿，收口搓圆，排放入模具中
面团发酵至两倍大时，表面刷蛋液，撒上芝麻
烤箱190度预热, 中层15分钟左右。
vickyoungtheory｜一周减肥晚餐 烤鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉
勺黑胡椒
蔬菜
做法：
这些蔬菜可以根据你自己的喜好调整，但是小姐姐用了芦笋、口菇、红洋葱、还切了两个蒜。
铺在烤碗里。倒入油、盐、黑胡椒、辣椒片。
烤25-30分钟。
苦荞薏仁祛湿茶
苦荞薏仁祛湿茶
非常适合现在的天气，清暑利湿，健脾益胃还可以促进新陈代谢哦
用料：
克薏米
克芡实
克红豆
苦荞麦
做法：
薏米赤小豆芡实炒熟
放茶包里面，以防倒水的时候露出来
包装袋包装，干净，卫生
煮开或者泡开就可以喝啦
培根鸡蛋炒河粉
家里常备培根，鸡蛋，和各种面食
用料：
200克河粉
1个鸡蛋
2片培根
个人口味生抽
适量黑胡椒粉
做法：
河粉用沸水煮一分钟，捞起备用
不粘锅倒油，培根撕碎，下锅炒
河粉再次入锅
加鸡蛋，图省事就直接下锅了，与河粉无丝无缝接触，加生抽适量，翻炒。
炒了差不多，撒葱（不小心把葱跟培根一起炒了），撒黑胡椒粉。装盘。
拉丝牛扎饼
需要软糯，可以加入少量麻薯拉丝效果更佳
用料：
60克奶粉
30克蔓越莓
160克棉花糖
50克黄油
200克饼干
做法：
黄油融化，加棉花糖融化，再加入奶粉
用苏打饼干，少量夹去牛扎馅料
杂烩拌粉丝
手里有的都放一点
还挺好吃
用料：
一把粉丝
一勺意大利黑醋
一勺生抽
一把爱吃的青菜
一根黄瓜
适量芒果味麻辣火锅底料
三勺橄榄油
适量焙煎芝麻酱
适量小鸡胸肉
一根杭椒
做法：
粉丝煮好，过凉水，绿叶菜焯一下，都倒一起，拌好就能吃了😂，黑暗料理，但很好吃，火锅料是因为没有麻辣油，黑胡椒拌鸡丝，因为没有其他除腥的😂
冬至之玫瑰抱蛋煎饺
冬至的时候正在las vegas旅行，看着朋友们贴的各种饺子啊汤圆啊，馋的不行，飞回家立马翻翻家里的食材做饺子补过冬至😀😀
用料：
两把玉米粒
两把甜豆粒
泡开的一把木耳
4个，两个在馅儿里两个煎鸡蛋
大约一磅猪肉
两根胡萝卜
十来个洗干净泡软切碎枸杞
适量黑胡椒
适量盐巴
适量生抽
一小块儿切碎成末姜
约一磅面粉
做法：
混合了猪肉玉米粒甜豆粒木耳胡萝卜的饺子馅儿。加上适量盐巴，葱花，两个蛋，姜末，一点生抽和植物油，搅拌均匀。
饺子皮是用all purpose的面粉做的。凉水和面，揉揉顺了擀皮。
五个饺子皮重叠着边搭成一串，中间放饺子馅儿，然后对折成一长条，卷起来就成了玫瑰花的样子了。左边是第一朵花，从右边的第二朵开始就好看了。
饺子卷好了以后，锅里放油加热，煎一下底儿。加水到饺子一半的高度，盖上盖子。等水快煎干的时候，饺子就差不多好了。
那另外两个蛋，加点水和一点盐巴，打散。倒进锅里，等蛋快煎好了，撒一点葱花，芝麻，一点黑胡椒和切碎的枸杞，就可以出锅啦😊
粉色椰丝牛奶小方
大家都吃过白色小方，粉色的还没吃过吧？看着就颜值很高！
其实做法都相同，只不过添加了一种水果颜色就会变成美腻的粉色小方
用料：
100g淡奶油
240g牛奶
40g玉米淀粉
40g细砂糖
40g红心火龙果
适量椰蓉
做法：
火龙果打成泥加入玉米淀粉搅拌均匀
牛奶倒入小锅里加入淡奶油、细砂糖拌匀不停的搅拌、搅拌
锅里的奶液煮沸后加入火龙果汁，小火快速搅拌，锅里的液体会越来越黏稠，呈现膏状时关火
模具底上铺层椰蓉倒入火龙果牛奶液，抹平。放凉后盖盖子放入冰箱冷藏一夜
冷藏好后倒扣撒椰蓉，切小块就可即食
铁皮石斛花炒蛋
用料：
铁皮石斛鲜花
鸡蛋两个
盐适量
做法：
铁皮石斛鲜花洗净沥水
打两个鸡蛋，加适量盐
搅拌至每朵花都均匀裹上蛋液
锅里烧热加油。倒入蛋液翻炒至鸡蛋凝固。
出锅开吃！
【健身减脂】燕麦芦笋虾仁沙拉
用料：
100g芦笋
100g虾仁
30g生燕麦片
8颗圣女果
1个鸡蛋
做法：
1.燕麦浸泡2小时以上，放入煮开的水中煮15分钟，捞出。
2.芦笋切段，放入煮开的放了少量盐的水中，煮1分钟，捞出
3.虾仁放入水中，煮一分钟，捞出。
4.鸡蛋煮熟。
5.圣女果对半切开。
6.以上材料，混合，放入沙拉酱。开吃～(￣▽￣～)~
三分钟简易版寿司（普通米饭版，无需寿司醋）
时间不足，材料不足，快手版寿司
用料：
6勺（普通小瓷勺）米醋
4勺糖
一点点盐
1根黄瓜
1根火腿肠
随意肉松（可不要）
随意海苔碎（可不要）
1碗米饭（普通米饭即可）
做法：
平时吃饭用的小瓷勺，4勺糖，6勺醋，一点点盐
糖醋盐放锅里一分钟小火融化，盛碗待用，该配方可作为寿司醋。（可用筷子沾取尝下味道，随自己口味增添糖或醋）
黄瓜火腿肠切条待用
平时吃的刚出锅的米饭或者剩饭 拌上刚刚做好的寿司醋，铺在寿司专用海苔上，可铺一层肉松和海苔碎，或者其他你想吃的任何东西，再摆放黄瓜火腿条
用帘子或者其他稍硬的东西卷好压实，晾两分钟
切成自己喜欢的长度摆盘就可以吃啦
味道很棒哦，饱腹感很强，可以当便当可以当零食，还可以当主食
没用完的加过寿司醋的米饭可以用保鲜膜随便捏几个饭团
没用完的黄瓜可以蘸酱吃
一口一个超满足
摆盘也好看
超简单有没有，健康营养又迅速
诸葛烤鱼简易版
用料：
小勺6克盐
5克糖
4根红绿小米辣
500克/条（左右）桂鱼一条
1/3包微辣麻辣鱼调料包
1节藕
1/4个花菜
2块钱豆腐干
适量油煎鱼用
做法：
先把鱼2面煎至金黄色，也可以再烤箱180度烤20分钟

小火把麻辣鱼调料炒香
调料炒香后放入提前准备好的豆干丝和藕、花菜
再蔬菜上摆上烤好的鱼
再小火炒香干辣椒，放上新鲜的小米辣就OK啦
开小火，享受美味的诸葛烤鱼
盖浇菠菜手擀面
用料：
两小碗面粉
一小把菠菜
半个土豆
4朵香菇
三片火腿
适量牛肉粒
1/3根葱
多一点酱油
半小勺糖
做法：
菠菜榨汁机打碎，过滤汁液备用。用菠菜汁和面，擀面条备用。要撒开，免得粘在一起。
备料，切丁。
葱花过油，多炸会儿，只要不糊就行。
入料翻炒，为炒熟可以少加点水，盐可加可不加，看口味。
加酱油，味极鲜，上面看着粘稠，是因为我放了包康师傅方便面酱包。呵呵，可不加。出锅前加一点点糖，提鲜。
出锅备用。不用炒很长时间，土豆略脆会更好吃。
煮上面后切点儿胡萝卜丝备用。
面快熟的时候把胡萝卜丝加上。
面装盘。
浇上浇头，就可以了。面滑料足，很好吃。
清炖大骨棒
原味大骨棒，适合老人小孩
用料：
2个大骨棒
30g大葱
30g姜
做法：
先用水抄一遍
冷水下锅，慢火熬4个点，盐味素什么都不放，慢慢变成奶白色，出锅后可以根据自己口味放香菜和盐味素等
酥炸茄夹
用料：
姜米
茄子
肉馅
面包糠
鸡蛋
面粉
盐
酱油
料酒
味精
香油
做法：
茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
将肉馅镶入茄夹
先沾面粉，再沾鸡蛋液
裹面包糠
放温油中炸成金黄色
黑芝麻核桃红枣糊
因为不喜欢甜，所以没数放糖，喜欢的可以适量加点糖
用料：
50g黑芝麻
20g（约3-4颗）核桃
8个红枣
30g黑米
20g小米（糯米也可以）
20g花生
700ml水
做法：
把所有的东西备好，清洗干净
加入破壁机中，点养生糊功能，然后该干啥干啥去，不受影响
破壁机结束后会响，美丽的早餐备好了，觉得要甜的可适量加点糖浆或蜂蜜水厂
搭上自己做的全麦和枣泥酥加点水果，这个早餐撑着了
猪腰煮酒
猪腰补肾、强腰、益气；黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。
用料：
1个猪腰
1碗客家黄酒
若干片姜
适量盐
做法：
猪腰洗净切片，姜切片，黄酒准备一碗
锅烧热放油，下猪腰、姜片大火炒至金黄色 ，大约需要5分钟
继续大火，将黄酒倒入，煮开3至5分钟左右，加入一碗清水，继续大火煮开
加入水大火煮开5至6分钟左右，即可关火盛出来享用啦～
硬核鲁菜——蒜爆肉
我查了下厨房，没有这道菜。这是一道鲁菜，我20年前在济南的一个小馆子吃过，后家庭复制保留至今。
大蒜🧄，消炎杀菌，降血脂，预防肿瘤，这些不能直接看到。但是这道蒜爆肉最直观明显的好处就是通便，清肠道，谁吃谁知道。
用料：
5头以上大蒜
看你想吃多少肉里脊肉
2调羹甜面酱
1.5调羹黄豆酱
炒菜份略多食用油
1小勺生抽
1小勺淀粉
做法：
切肉，加适量食用油，淀粉，酱油腌制。也可以加点花椒粉
剥大蒜，我家一般是8头。
切片
热锅热油炒至变色
加蒜翻炒，再加甜面酱和黄豆酱。不要加豆瓣酱，豆瓣酱炒出来不好看。全程大火。
不需要加盐，可以适量加一点水，但最后一定要收干。看这颜色。
试试就知道，健康又好吃。
多少一句，这黄豆酱我自己做的。
鲍鱼老母鸡汤
国庆从家里带了一只老母鸡🐔 趁着周末就煲起来了🙈

🌟满满都是鲜美🤭
用料：
1只老母鸡
5只鲍鱼
枸杞，红枣，姜，盐
做法：
老母鸡清理干净后斩成块。
鲍鱼清理好划花刀，鲍鱼壳用刷子刷干净备用。枸杞红枣清洗干净泡好。
鸡块下加了姜片的沸水焯水，待浮沫出来后关火，冲凉水洗净。
鸡块，姜片，红枣，枸杞，鲍鱼壳，入砂锅，注入2L冷水，大火烧开后转小火煲一个半小时。再加鲍鱼肉煲15-30分钟，喝前加盐即可。
看着就很温暖的汤😑
大满足🙈
蒜蓉粉丝蒸阿根廷大虾
蒜蓉粉丝大虾是海南一带的传统名菜，主要材料有对虾、粉丝等，辅料有大蒜、等，属于传统海派菜之一，特点是鲜嫩味美，色泽光艳，营养丰富，老少皆宜。
用料：
阿根廷大虾10只
龙口粉丝一小卷
大蒜一头
料酒少许
生抽少许
盐少许
小葱少许
大葱-生姜各少许
朝天椒一个
西蓝花一小块
做法：
大虾10只
解冻后，清洗干净，去头，用牙签去掉虾线，之后用葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒腌制大约15分钟。
粉丝提前用凉水泡发，抓一小酌粉丝备用。
把腌制好的大虾沿着虾身切两半，为了好入味，此时可以装盘了。
粉丝放置盘底，大虾摆放满盘身，西蓝花放中间作为点缀。
把提前拍好的大蒜茸，撒满装盘后大虾上面。
放入蒸锅，撒上少许小葱花、红辣椒作为点缀，大伙蒸5-6分钟即可出锅。
出锅了的大红虾，色泽漂亮、鲜香入味。
夏日香甜草莓奶油泡芙
夏天到啦，刚出炉的酥香泡芙壳➕清香草莓奶油是一道高颜值最适合做下午茶的甜品了。泡芙说难也难说简单也简单，只要掌握其中的小技巧，家庭版泡芙也能轻松get。

学会做了泡芙壳，便可以随心所欲加入你喜欢的调料填入泡芙的大肚子里。

开始学习吧。
用料：
酥皮#
20克无盐黄油
15克细砂糖
20克低筋面粉
1克红曲粉
泡芙面团#
18克无盐黄油
20克牛奶
20克水
一小撮盐
25克低筋面粉
35克常温蛋液
草莓奶油#
150克淡奶油
30克草莓酱
10克绵白糖
做法：
称好材料，黄油在操作盆中软化。
黄油软化后加入细砂糖，按压均匀。
将粉类一起晒到盆中。
粉类偏多，【切拌】直至看不见粉末。放到保鲜膜上，整形为10*10cm。
放进冰箱冷藏。
准备好泡芙面团的材料。
预热烤箱，上下管均190度。
开始做泡芙面团。黄油、牛奶、水、盐一起放到奶锅中，开小火融化。
完全融化后开中火让液体沸腾，关火，一次性加入提前过筛好的面粉。
迅速搅拌均匀。再开小火，调整面团的湿度以及让面团回温。
快速将面团放到伙伴盆。
分3次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。直至面糊滴落形成3-4cm的直角。
面糊装入裱花袋，挤成四个直径5cm的泡芙面团。迅速放上提前刻好的4cm酥皮面团。迅速放进烤箱，开始烤制。
烤25-30min，根据自己的情况设定哦。
太扁的话说明进烤箱时面团温度还是偏低哦。
烤好出炉晾凉。准备奶油馅。
淡奶油➕绵白糖打到6成，加入草莓酱打到七成。装入带从泡芙底下挤入奶油挺起泡芙的肚子。Done！
炎夏必备开胃菜越南春卷
广州的夏日顶着30度的高温，能约周末一起出门的也是真爱，
空调我是离不开了，要走就将我和空调一起搬走吧。。
周末吃什么好呢？
春卷，作为越南界的美味担当，炸着吃，香酥可口，却满满的油腻感。
原来直接卷着吃同样出色！
翻开冰箱，青瓜、红萝卜、秋葵、奇异果统统来个大变身！
打造夏日里的小清新！ヽ(￣▽￣)و
用料：
适量青瓜
适量胡萝卜
适量虾仁
适量鸡蛋
适量粉丝
适量番茄
适量鸡胸肉
适量芒果
1包越南春卷皮
适量酸甜酱
做法：
食材准备好，青瓜去皮切丝、胡萝卜切丝、鸡蛋煎成鸡蛋饼切成鸡蛋丝、鸡胸肉切成条状腌制后，煎至鸡肉条，虾仁煎熟。
春卷皮用清水泡湿。
春卷皮泡湿后，放在干净碟子中，放入喜爱的食材。
两侧的春卷皮向中间折过来包住两边，把下方的春卷皮向上包住，卷紧实即可。
食用时，蘸上酸甜酱汁即可。
焙煎芝麻沙拉
在朋友家店裡吃到，被種草！非常清口好吃，所以就買了食材回來做啦～ 快手又簡單！
用料：
2个鸡蛋（可有可無）
3个圣女果
1根水果黃瓜
小半個球形生菜
5只蝦（可有可無）
適量丘比焙煎芝麻沙拉
一點點，調色用紫甘藍
隨便加啦，雞胸肉啊什麼的都可以其它
做法：
黃瓜切片，聖女果對半切，甘藍切絲（不要太細）
煮雞蛋，順便蒸蝦，然後雞蛋切四半或兩半，蝦剝皮。沒有蝦可以不加～
食材放到盤裡，深底一點的盤，倒沙拉，然後用手攪拌，開吃！
自制黑糖珍珠
昨天失败一次，今天不死心成功了
用料：
100克木薯粉
适量，看自己喜不喜欢吃甜黄糖块
60克水
做法：
黄糖和水煮开冒泡，关火
粉的量事先称好，趁水开关火倒进锅里搅拌
因为是黄糖块，煮的时候怕水蒸发，加了点水，粉倒进去发现有点稀，开火继续加粉快速搅拌，发现有点像面团时关火，揉搓，接下来就是搓成小丸子了
水烧开放进去煮，黑糖珍珠变黄糖珍珠，建议大家还是用黑糖吧
等吃
腌笃鲜（蹄膀版）
第一次上传菜谱有点小紧张😛不是独创、总结了众人（下厨房、卖菜老伯）的意见，配合自己口味设计，供参考。
用料：
1条咸肉
1支蹄膀
2根春笋
10个左右百叶结
若干大葱、生姜、八角、葱
若干料酒、白胡椒粉、糖
做法：
咸肉不要洗直接扔水里煮到开。扔掉脏水、简单洗一下晾一边。
鲜肉洗干净扔水里煮，滚了撇沫后加料：笋、料酒、八角、大葱、姜片，换小火炖。
不盖锅盖、小火、候在锅边撇沫沫和浮油，以确保清汤。体会“笃”的美妙😄
差不多一个多小时了，用筷子戳戳肉是不是软了。软了的话，进行最后冲刺：放入咸肉、百叶结、糖，20分钟左右，起锅，大功告成！😃
紫薯玛格丽特小饼
用料：
100克低粉
100克玉米淀粉
100克黄油
100克紫薯泥
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
所有材料除紫薯泥之外全部放入盆里
戴上一次性手套捏匀
分成两份,一半混合紫薯泥
整形,切小块
造型就任何喽,尽可能的发挥你的聪明才智
小潺是垫在硅胶垫上烤的
用手指压一个坑
度中层20分钟,注意看着火候啊,一个不小心紫薯就烤成黑薯啦
上色之后最好加盖锡纸,防止烤过头
【福田淳子】冷藏式抹茶大理石乳酪蛋糕
方子来自福田淳子——《我❤乳酪蛋糕》

♥关于模具大小♥
原方用的是18cm的可脱底圆模，我用的是两个12cm的，这样可以一个做成大理石纹面，另一个筛粉。有其他SIZE模具的童鞋们，按照圆形面积公式进行换算即可

♥关于抹茶粉♥
尽量不要选择国产或山寨抹茶粉，颜色会非常差。我用的是京都宇治丸久小山园的若竹抹茶粉，淘宝有售。其他推荐的还有芳香园云龙。不哭抹茶我没试过，等尝试了再来补图

♥关于饼底♥
饼底有很多选择，有人喜欢抹茶乳酪搭配奥利奥饼底，有人喜欢配消化饼干，按照个人喜好调整即可

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直径18cm的可脱底圆形不粘模具
或直径12cm的可脱底圆形不粘模具2个
冰箱冷藏2小时以上
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用料：
1片（直径18cm、厚1cm）海绵蛋糕
#饼底（选择1）
#饼底（选择2）
80g消化饼干
35g黄油（微波炉融化）
#乳酪糊（直径18cm一个或12cm两个）
250g奶油奶酪
65g（我减到了50g，还是挺甜的）砂糖
50g原味希腊酸奶
半个柠檬份（两大勺/30ml）柠檬汁
8g（市售1片为5g）吉利丁片
40ml水
200ml（市售如欧德堡刚好用1盒）鲜奶油
一小勺（5ml）抹茶粉
做法：
吉利丁片用40ml冷水泡软；
鲜奶油坐冰打到6分发，放进冰箱冷藏室备用；
用海绵蛋糕饼底请提前烤制同大小海绵蛋糕并切成1cm厚的片，放入模具底部；
用消化饼饼底先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油（配方外），消化饼放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块，将消化饼屑放入碗中。黄油用微波炉加热20-30s，倒入碗中与消化饼屑混合，然后倒入模具，压紧在模具底部后将其放入冷藏室备用
250g奶油奶酪切成边长为1-2cm的小块儿，放在搅拌盆中，覆盖保鲜膜送入微波炉叮20-30s，加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀，开始变柔滑时换用手动打蛋器，拌至柔滑状态
分次少量加入50g希腊酸奶，两大勺柠檬汁混合均匀，每次加入都要搅拌一下，避免结块
将准备工作中泡软的吉利丁片用微波炉叮10-20s，至吉利丁完全融化（或者可以选择隔水加热）；
取2大匙步骤3中的奶油奶酪糊放入另一个搅拌碗中，用微波炉叮10-20s至温热，倒入吉利丁溶液并迅速用小号打蛋器搅拌均匀后，再倒回步骤3的奶油奶酪酸糊中迅速搅拌均匀
打发的鲜奶油拿出冰箱，加入步骤4中，用打蛋器搅拌至没有结块
取少量步骤5中的奶酪糊，将1小勺抹茶粉筛入其中，刮刀拌匀至抹茶粉无结块后，再把步骤5中奶酪糊约一半的分量加入抹茶糊中，搅拌至没有结块
将抹茶乳酪糊与原味乳酪糊交替注入模具（一刮刀抹茶、一刮刀原味、相邻着绕圈放）以竹签迅速搅拌出大理石纹，不要过度搅拌否则纹路会部分消失。完成后放入冰箱冷藏2小时以上
脱模时，将湿布拧干后放进微波炉叮20s至温热，包覆在模具外侧。模具底部中心以比其直径小、高度高的罐头、杯子等物品垫高，将外框轻轻下压即可顺利脱模。再以抹平刀/脱模刀插入饼底与模具底板之间，使蛋糕脱离底板
蒸馒头
用料：
 克温水
克中筋面粉1300
克酵母 半袋
玉米粉100克
做法：
和好面发5，6个小时（温水和面）
揉好做成馒头坯放进蒸锅里二次醒发10-20分钟
大火上汽以后蒸25分钟，用叉子垫锅盖
停火以后放5分钟揭（停火以后可以放一下哈气再等）
土豆泥沙拉
无论去中餐厅，西餐厅，土豆沙拉经常出现在菜单上，每餐必点，不过很多餐厅做的却也不尽如人意。
制作土豆沙拉貌似很麻烦，一旦掌握制作流程，发现，做一次可以连吃三天。
我是小白级厨师，第一次制作就成功了， 功夫不负有心人，会者不难。
用料：
5个土豆
1截火腿
1个苹果
半根胡萝卜
1根黄瓜
2个鸡蛋黄
1小勺盐
适量鲜牛奶或炼乳
15小勺花生油
做法：
五个土豆，放锅里煮，水没过土豆。时间差不多40多分钟。时间差不多，拿筷子，插到土豆里，软了，就关火，把土豆拿出来，放盆里放凉后剥皮，压成泥状。
等待煮土豆的时候，先拿锅，把花生油热熟，放凉后用来调蛋黄。
同时准备配料，火腿，红萝卜，黄瓜，苹果切丁备用
二个蛋黄和蛋清分离，蛋黄里加一勺盐，二勺放凉的油，不断搅拌
每次搅拌均匀，再不断加油，成稀释均匀状。
调到这种地步，放入搅好的土豆泥里。
调好的蛋黄液，放入土豆泥。搅拌好。
再依次加入火腿丁，搅拌均匀。
到这一步可以存放三天，吃之前，放红萝卜丁，苹果丁，黄瓜丁搅拌均匀。再加适量奶或炼乳即可。
红萝卜切丁后要用微波炉加热，变软变熟，再放沙拉里。
吃的时候，再放黄瓜丁，苹果丁搅拌，吃多少，拌多少。我做了一碟，需要小半个苹果，半颗黄瓜。
吃不了的没拌的可以装盒，放冰箱，三天保质期。
做的比较多，明天给老妈送一盒去。
拌好的沙拉，看看是不是可以媲美大餐厅的土豆沙拉呢。
你也来试一下吧。
土豆三文鱼饼佐白酒奶油酱
能做6个左右
用料：
200g新鲜三文鱼
500g土豆
50g冷冻青豆
两小枝欧芹叶
半个柠檬
一个大号鸡蛋
50g普通面粉
50g面包糠
酱汁：
两块白洋葱皮
两根小青葱
50ml白葡萄酒
2tbsp淡奶油
做法：
土豆去皮切小块加一点盐入水煮10～15分钟
三文鱼蒸10分钟
青豆焯30秒
去水沥干。
将土豆和青豆加少许海盐和黑胡椒，如果比较干可以放一点点牛奶，压碎，加入欧芹叶末、柠檬皮屑和三文鱼，搅碎拌匀冷却。
鸡蛋打散，面粉、面包糠分别准备好，把土豆三文鱼整合成小圆饼，撒一层面粉，沾一层蛋液，再裹一层面包糠，做好后用保鲜膜包好冷藏15分钟。
平底锅中倒入植物油，中小火煎炸鱼饼6～8分钟至两面金黄
酱汁：洋葱和青葱切碎末，锅中倒入少许橄榄油，煸炒洋葱末5～8分钟至软，加入白葡萄酒煮2分钟，加入奶油和青葱末，加热至略浓稠即可
减脂无糖烤燕麦片（甜口/椒盐）
用料：
100克燕麦片
20克蔓越莓干
15（甜口）赤藓糖醇
适量（咸口）椒盐
150克开水
有了也能放果干坚果干
做法：
开水加赤藓糖醇或者椒盐调料，倒进燕麦片里搅匀
烤盘，喷一丢丢油防粘
均匀的铺上充分湿水的燕麦片，撒上想撒的配料，容易糊的，最后再放
烤箱150度，15分钟，翻拌一下，再15分钟，这样大概四次
彻底晾干了就可以装进密封罐了，嘴馋了嚼一小块能嚼老半天
甜口的可以直接泡冰箱里的酸奶或者牛奶
咸口的我感觉好像也可以泡酸奶我喜欢咸甜咸甜的口感
温馨提示：一次泡20～30g即可，吃多了热量还是会超标的呦
小芝士球
自从在巴西烧烤餐厅吃过这种芝士球后深深爱上。在网上找到了一个简易的吃谱，在此和大家分享一下～
用料：
1只鸡蛋
1 Cup糯米粉
1 Tbsp木薯粉
90 ML牛奶
3 Tbsp融化牛油
1/3 Cup Chedder cheese 
1/3 Cup Shredded Parmesan cheese 
做法：
将所有材料混合，做成一个个小粉团。
400 F / 150 C 预热大概10分钟。之后焗大概 20分钟。
水果圣诞树🎄
用料：
一个苹果
一根胡萝卜
若干颗葡萄
若干颗草莓
若干颗车厘子
两颗橘子
1个杨桃
一个西兰花
一个火龙果
若干圣女果
做法：
苹果做底部，🥕插在苹果上
将各种水果用牙签扎在胡萝卜🥕上
草莓🍓➕奶油做出来圣诞老人
世上本无圣诞老人，所有的礼物和惊喜都来自爱你的人
椰蓉奶香面包
满口椰蓉充满椰奶香味的面包，太满足了。
用料：
面团部分：
20克汤种：高筋面粉
80克水
275克面团：高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
30克牛奶
30克淡奶油
4克酵母
2克盐
25克黄油
椰蓉馅：
100克椰蓉
50克黄油
1个鸡蛋
50克细砂糖
做法：
将20克高筋面粉加入80克清水，加热成糊状，室温放置1小时以上。
先把鸡蛋，牛奶，淡奶油和酵母放入小美主锅中，2分钟/速度3，混合均匀。
再筛入高筋面粉和盐，加入汤种，揉面程序6分钟以后，再加入黄油，揉面程序3分钟。
然后把面团移到大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱中，放入一碗热水开始一发。
面团一发结束以后，拿出来排气，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
然后将面团分成8等份。
椰蓉加入鸡蛋与软化的鸡蛋混合成酱，加入剪碎的樱桃果脯。
把小面团擀成牛舌状，铺上椰蓉馅。
卷成长条状，两头压紧。
从中间割开，可割深两层，但不要割透。
然后把面团翻开，两头往里压紧。放入烤箱中继续二发。
发到1.5倍大，放入预热190度的烤箱中，烤20分钟。
满口椰奶香气，满足。
裹卷
这是在一个小摊贩上得吃的，不过经常去得晚都卖完了～所以我就试着做一次，味道还不错～
用料：
少量黄瓜
少量海带丝
少量绿豆芽
少量香菜
一个西红柿
一瓶老干妈水豆豉
一碗自制油辣椒
一根卷皮
四五个青椒
少许酥豆
做法：
海带丝清洗干净，煮熟放凉，剪成小段
黄瓜洗净刨丝，放入装海带丝盒子中
豆芽焯熟，剪小段，一同放入盒中
香菜洗净，切断放入盒中，拌匀
卷皮切成寸长正方形，一层一层叠好
将西红柿煮熟，捣烂，盛入碗中
青椒洗净，剁碎，用少量油煸熟然后盛入另一只碗中
把所有东西放在一起
把西红柿，青椒，辣椒油，豆豉拌在一起，根据各自口味加盐，酱油，醋，如果觉得汤少可以放点凉水
拿一张卷皮，包点混合丝，放四五颗，因为卷皮有黏性，在腰间合上，浇上滋～平放盘中
成品～duang～
土豆香干冬瓜炒肉
用料：
块豆干
克冬瓜
土豆
猪肉
酱油
做法：
炒肉
炒土豆，香干
广东萝卜糕
其实做美食也是一种修养
用料：
按自己喜欢的量，我用半根萝卜萝卜
我大概放的，喜欢就多放虾米
我用楼上8粒大头的，喜欢的可以多放干贝
按自己感觉放，大概一碗水水
我用半包大概250g粘米粉
2根，喜欢就多给腊肠
一勺糖
因为我不喜欢腊肉，所以用冬菇代替腊肉
做法：
把需要的材料都备好
首先萝卜削皮切薄片，然后洗干净放锅加半碗水加一勺糖煮软，捞出沥干放碗备用
干贝泡20分钟，冬菇泡软，然后洗干净冬菇剪碎，我是用剪刀剪的，你们可以用搅拌机
虾米同样剪刀剪碎，可以不剪，按自己喜欢，我个人觉得剪碎会入味
我是用三分之一粉加半碗水调好的，按自己感觉去，不要调太浓稠或太稀就好，做过肠粉的都知道怎么调
全部材料装好备用
腊肠本身有油，我就没有放油，我直接炒到出油，然后再把虾米干杯冬菇继续炒出香味，再把萝卜直接倒下去炒
调好的粉继续搅拌均匀，因为怕沉淀，搅拌之后直接倒在刚才炒的馅里面，然后中火，搅拌到没有水分
然后装起来，直接按实，喜欢剪的直接放油剪，因为我老公喜欢煎的，我喜欢蒸的，蒸的时候放油在底部然后直接倒进去放蒸锅蒸20分钟，喜欢煎的直接按实放油煎到金黄色就好
完美演绎
这是我做的视频，我老公帮我剪成一个小视频，其实很简单的，0失败
甜菜根鹰嘴豆泥
羽衣甘蓝的绿色过后我迷上了艳丽无比的甜菜根（也叫红菜头）。在迪拜的时候吃过各种鹰嘴豆泥，知道了它的营养价值后从此欲罢不能。

纯天然的颜色令这款酱不管是作为dip还是涂抹面包都是极为养眼的配菜。如果你知道它是多么容易做的话你会更喜欢它。

动手吧！
用料：
120克（泡水）干鹰嘴豆
550克水
15克橄榄油
5克盐
3克黑胡椒
10克柠檬汁
20克腰果
1半只约150克甜菜根
1瓣大蒜（可省略）
半个苹果
做法：
鹰嘴豆泡水一晚
甜菜根去皮切块
鹰嘴豆和甜菜根、苹果加水料理机里煮25分钟加所有余料打磨成泥
涂面包
很美，很好吃。完全天然。
配黑麦面包
用黄瓜蘸酱
胡萝卜蘸酱 你的酱你作主
法式柠檬烤鸡
这个菜谱是我一个法国好朋友私人珍藏的。一般的在集市上买到的法国烤鸡都是用很多香料混合调料来烤制。 而这个食谱却特别简单，但因为有了柠檬，烤完后肉质更加嫩，也非常清香。再有我自己改良把葱蒜塞入肚中烤制，整个鸡烤出来非常香，非常可口。
用料：
1只散养鸡
1个柠檬
适量盐
500克带皮小土豆
适量黑胡椒
6-7瓣蒜
3-4个红葱头
少许橄榄油
做法：
把鸡洗干净，放入烤盘
蒜和红葱头切片，塞入鸡的肚子里
一个柠檬切开，榨汁淋在鸡上。
抹上少许盐和黑胡椒
小土豆洗干净，厨房纸吸干水。不要去皮，更加好吃！ 随意切块。
土豆铺在鸡的周围。浇上适量橄榄油，不用特别多，烤鸡的时候鸡皮也会有很多油。
土豆上撒盐
撒上黑胡椒粉
烤箱预热200度，上下火。正好等待时间作为腌制时间。 1个小时烤制时间。 30分钟的时候，拿出来翻面一下，再进行烤。
小岛老师的抹茶白巧戚风蛋糕
学西点的孩子总是要买各种各样的甜品书，偶然间在小岛老师的书里看到了这款戚风，作为一名抹茶控立马种草，清新软绵的抹茶戚风里面隐藏着颗颗粒粒香甜的白巧克力，抹茶的苦缓解了巧克力的甜，变换出极为柔和的味道，不禁让人感受到了春天的气息～



本配方可做出一个8寸中空烟囱戚风。



配方中的蛋黄糊用到了最近很流行的后蛋法，不喜欢或不熟悉的朋友们可以用原配方
中最基础的植物油牛奶分别倒入乳化的方法



巧克力不必用烘焙巧克力，普通的比如德芙白巧克力就可以，个人建议用颗粒的巧克力和片状巧克力币搭配放，既可以吃到软软的融化的巧克力又可以品尝到巧克力的颗粒感，口感层次一下子就提高了呢～


配方的糖以减到合适量，不要再减了！不想吃甜的就少放巧克力！！



一定要用白巧克力，否则味道会有差距！相信我，抹茶白巧好基友搭配出来的味道是最棒的！



本配方转载自《小岛老师点心教室》一书。
用料：
4个鸡蛋（尽量挑大个的）
88克低筋面粉
50ml植物油
95ml热牛奶
65克细砂糖
10克抹茶粉
80克白巧克力
5克柠檬汁或白醋
一点点适量即可，（没有香草精可以不加，但是盐真的很调味)香草膏和盐
做法：
首先把蛋清和蛋黄分离，蛋清放到冰箱冷藏或冷冻让它保持在一个很低的温度，这一步是为了使打发出的蛋白霜更加稳定，建议去做。
植物油倒入做蛋黄糊的大碗中，抹茶粉单独过筛进去用蛋抽搅拌均匀，这一步是为了融化抹茶使做出来的蛋糕光滑无颗粒，因为它是一个油溶性而不是水溶性的东西，所以日常做其它的抹茶甜品时也可以用到这个方法哦⊙∀⊙！
倒入热牛奶一点细砂糖和盐，充分搅匀使液体乳化，这一步虽然简单却是重点，蛋黄糊能否成功乳化全靠它了。
筛入低筋面粉画圈搅匀就可以了，再分三次倒入蛋黄每倒一次都要用蛋抽以不规则画Z字的方法搅匀，防止面糊起筋并充分乳化蛋黄，最后倒入适量的香草膏搅匀蛋黄糊就做好了～
把白巧克力切成适量大小均匀一致的小块。
把蛋清从冰箱里拿出来倒入大碗中开始制作蛋白霜。打发之前首先倒入柠檬汁，电动打蛋器开到高档或中高档，细砂糖分三次倒入，第一次在蛋清打出大气泡整体还没有膨胀发白时，倒入三分之一的细砂糖，第二次在蛋清变白整体体积膨胀时倒入另外三分之一的细砂糖，第三次在蛋白整体变的浓稠细腻提起打蛋器蛋白可以形成向下垂直的尖勾时也就是湿性发泡的时候倒入最后的砂糖继续搅拌，最后在蛋白能够形成明显的纹路打发过程中能够感受到阻力时，将打蛋器调到最低档慢速搅拌，这一步是为了打出蛋白霜里面的大气泡使蛋白霜更加稳定细腻，能够使做出来的戚风口感更好，最后提起打蛋器可以形成一个小尖勾时就是硬性发泡了，这个时候你的戚风蛋白霜就打发好了。一定要时刻观察它的状态不要打发过头了，更不可以打发的程度不够，否则一定会失败！
在蛋黄糊中倒入三分之一的蛋白霜用蛋抽或橡皮刮刀利用翻拌的手法或8点钟到10点钟的手法搅拌均匀，一定要用正确的手法搅拌均匀，千万不可以画圈圈，否则会消泡！接着再加入三分之一的蛋白霜搅匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀，倒之前可以用蛋抽直接画圈整理一下蛋白霜，不用担心消泡，这是为了它更加稳定，然后整体搅拌均匀。
提起大碗在桌子上嗑几下，震出蛋糕糊中的大气泡，最后倒入切好的白巧克力翻拌几下搅匀就OK了，不要搅拌过多。
最后提起搅拌盆将面糊倒入模具中（也是为了去除多余气泡)，放入预热好的烤箱，上下火140°到160°烘烤45分钟。
烤好之后拿出来轻嗑几下，把热气给震出来，再倒扣晾凉就可以切块吃啦！ 😍😍