xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
怎样做蛤蜊肉
买来的蛤蜊，当天就得吃完，一过夜总不那么新鲜，可不能每天都去买啊
就想到这么这办法，拨出蛤蜊肉放着，想吃的时候随时吃
用料：
1000克-2000克蛤蜊
适量姜
做法：
买回来的蛤蜊反复淘洗，吐干净沙子为准
虑干净水备用
放姜片烧开水
倒入备好的蛤蜊
盖上锅盖几分钟，直到全部蛤蜊开口为准
捞出
用温水冲洗干净（不可用凉水）
保鲜盒里放入蛋挞皮（或者其他任何小盒子），或者其他冰格
剥出蛤蜊肉，分别放置
用隔纸做分层
再放一层
盖上盖子，放冰箱冷冻层即可
吃的时候提前放冰箱冷藏层化冻即可
自制柠檬红茶
小时候看港剧，
他们在电视剧里都会点柠檬红茶
用料：
一颗柠檬
立顿红茶一包红茶包
太古冰糖数颗，根据个人口味添加冰糖
做法：
先用盐将柠檬洗净，洗净的柠檬更有味道哦
再用刀切整颗柠檬，切的厚一点，方便戳
将柠檬籽挖出，如果不挖出会苦哦
用刚烧开的热水泡一袋红茶，放入切好的柠檬片，放入适量冰糖，搅拌，冷却就可以可以喝了
柠檬可以美白，补充VC
夏日好饮品
欢迎大家一起和我互动哦
南瓜丸子
其实就是南瓜汤圆吧～软糯QQ的很好吃
用料：
250克蒸熟老南瓜
300克糯米粉
20克糖
做法：
所有原材料除水之外称入玛捷斯食物处理机
auto直接启动，一边混合，一边从量杯孔倒入水，看状态，不要一下子倒完，因为糯米粉和南瓜各有不同～
时间不固定哈，成团即可。我用的三象糯米粉，这个比例正好
戴手套分割，图片12g一个，看自己喜欢，小一点大一点，最好过称，匀称一些
煮的话没啥说的，等水开了放进去。照片上煮了红枣红糖水，等煮开了放入丸子，浮起来了再煮三分钟差不多了
撒点糖桂花，可香甜～
开动吧！适合秋冬的暖胃甜汤
自制芝士粉
生长在内蒙古，周围出来羊，牛，就是马，一点也不缺奶食，自己做的芝士粉当然比国外进口的香多了，关键是没有任何添加剂，况且保存时间很久，烘焙随意用！
用料：
5000克牛奶
做法：
强调一点：不是市面上买的包装的牛奶！一定要去找一头牛！
新鲜牛奶放置30个小时左右，发酵成酸奶，真正的酸奶给你看看～
过滤出来，把像水一样的滤出来！这不是水，是脱脂牛奶，用来减肥喝
固体部分上锅，小火熬
越熬，越有像这样的固体
继续炒
炒啊炒，防止糊
很累，差不多三四个小时吧，做好准备
酸奶最上面那层，平时喝酸奶爱舔盖的准知道！这个叫乌日莫，蒙语，意思可能是奶油之类的。拿来用另一个锅熬，会熬成黄油！黄油就是这么做的
好了，言归正传，继续炒
好累
差不多固体，出锅！晾凉！我得瑟，自己拿模具做个形状出来
完全晾干后继续上锅炒，捏碎，越炒，越碎～防止糊。炒成芝士粉的样子
装瓶！黑色的小点点是我不小心吵糊了
肉酱土豆球 宝宝辅食天天学
土豆的营养很高，它富含丰富的淀粉质、蛋白质和维生素，偶尔作为主食让宝宝食用也是不错的选择，而且土豆所含的维生素C竟比番茄还要高！

今天我把土豆做成了土豆泥，口口顺滑好吃的很，而且土豆还能帮助调理肠胃，缓解便秘，刚好能调整一下塔塔的肠胃呢，刚旅游回来他就有点便秘了。

而淋上土豆球的肉酱用的是补铁的牛肉，把牛肉剁碎成肉糜，这样咀嚼力不足的宝宝也能吃了，配着番茄酱酸酸甜甜的特别惹味，试问哪个宝宝能拒绝呢？

建议月龄：12m+
用料：
250g土豆块
50g牛肉糜
5g黄油
30g番茄酱
适量清水
做法：
土豆蒸熟
蒸熟的土豆趁热压泥
翻拌一下冷却，这样也可以让土豆泥更顺滑，方便后面的整形
土豆泥借用保鲜膜搓成大圆球备用（详细可以看看上面的视频哦）
小火热锅，放入黄油融化
倒入牛肉糜翻炒
倒入番茄酱、少量清水
烧开，煮至喜欢的浓稠度

周岁以上宝宝可以适量加点盐调味
淋上土豆球上即可
酱香浓郁
跟顺滑的土豆绝配了！
红烧龙头鱼
用料：
片姜三片
勺料酒二勺
勺老抽一勺
克盐适量
勺生抽一勺
瓣蒜五
500g水鱼
做法：
清洗干净，沥水。
入盐，酱油，料酒腌制入味
腌制一下
锅烧热，入少了油，煸炒一下姜蒜，倒入腌制好的水鱼。煮熟，撒入葱花既可
清蒸鱼
清蒸鱼，这种烹饪方式不仅很健康，而且还能最低程度上保留鱼的营养，且肉质细嫩，味道鲜香，还能够补虚损。蒸好以后，拿掉垫底的葱段，撒一丁点的胡椒粉、香油，铺上细细的葱白、姜丝、红椒丝。等油烧热后浇上去，滋~啦~，热油逼出的葱汁、姜汁立马渗进了鱼肉里面，二叔今天用的是金龙鱼的特香花生油，不但能锁住鱼的水分更嫩滑，而且浓香更入味。做法简单，味道天然鲜美，鱼肉细嫩爽滑，汤汁清甜，快来试试吧！
用料：
一只海鲈鱼
适量花生油
适量酱油
适量姜
适量葱
适量香菜
适量白胡椒粉
适量小米辣
做法：
鱼身侧切几刀，切几片姜塞入鱼腹中。
将鱼置于葱段垫底的盘中。
用少许花生油抹匀鱼身,待水烧沸以后，将鱼放入蒸锅，用大火蒸8分钟左右。
准备葱丝、姜丝、辣椒丝。
酱油汁调制：将香菜、葱丝放在酱油中浸泡。
将鱼取出，倒掉蒸汽水，去除鱼腹中姜片和垫底的葱段。
在鱼身上撒一些白胡椒粉、葱丝、姜丝、辣椒丝。
用滚油浇淋在上面。
将酱油汁淋撒在鱼身上。
清蒸鱼做好了。
鱼肉鲜嫩无比，尝一尝吧！
粒粒xi教你做懒人菜：芋头咸饭
这是一道闽南的特色美食，咸香美味，简单好做。
用料：
个芋头
克干贝
朵香菇
腊肉
大米
大蒜
葱粒
生抽
盐
做法：
准备食材：芋头，干贝，香菇，大蒜，腊肉
将大蒜末煎至金黄，装盘备用
将腊肉，香菇，干贝入锅翻炒
将芋头，大米放入锅中一起翻炒，
然后加入生抽和盐调味。
将炒好的食材装入电饭锅，并加入适量水后，按下煮饭模式。
煮熟后，加入蒜头油和葱粒搅拌均匀，即可食用。
原只橙子炖蛋
橙子皮含橙皮甙、挥发油、果胶、胡萝卜素等成分。主要有快气利隔、化痰降逆、消食和胃、解酲、杀鱼蟹毒等作用，主治胸膈气滞、咳嗽痰多、饮食不消、恶心呕吐。橙子炖蛋，清香可口，利气化痰。一款甜而不腻的餐后甜品
用料：
半个橙子
一个鸡蛋
少许冰沙糖
做法：
把橙子对半切，挖出橙肉
橙汁备用
打蛋，与橙汁混合
把橙汁蛋液倒入橙皮
小火蒸15分钟
宝宝辅食：杂蔬鸡肉松汤饭
将蔬菜和鸡胸肉翻炒后加入水再倒入煮好的米饭，一碗营养满满，又不失色的汤饭就做好啦！
用料：
鸡肉松
南瓜
土豆
番茄
米饭
核桃油
做法：
准备食材。
番茄去皮去籽切块，南瓜、土豆切碎。
不粘锅放宝宝核桃油。
倒入番茄炒出汤汁。
放入南瓜，土豆，鸡肉松翻炒。
加入清水，烧开煮一会。
倒入米饭。
至汤汁浓郁即可。
完成。
简单好吃的黄金炒饭
某天看电视说到最好的黄金炒饭就是传说中的粒包金，每一颗饭都得裹着饭才叫成功。我虽然吃过很多很多炒饭，突然觉得这很有挑战呢，开始吧。
用料：
切小丁适量火腿
2个鸡蛋
切小丁适量莴笋
适量米饭
6-8（摆盘用）青菜心
做法：
准备炒的饭在前一晚煮好，比平时的米饭要少加水，保证出锅后的饭粒粒分离，自然冷却后放入冰箱保鲜
第二天早上取出饭，将2个鸡蛋打碎搅成蛋液（如果为了颜色更亮可以只取蛋黄，我做时是鸡蛋全部用了），然后将蛋液倒入饭的容器，搅拌，直至饭粒和蛋液完全融合，饭上都粘蛋液。
将火腿.莴笋切小丁备用，为了颜色搭配，可用胡萝卜代替火腿，芹菜杆代替莴笋，按个人口味喜好吧。青菜心洗好，水开后下锅2分钟捞出
锅热下油，油5成热，将裹好蛋液的饭倒入，轻翻，蛋液开始凝固下火腿莴笋丁。小火不停翻炒3分钟可出锅，装盘，将青菜心摆盘。配一个酸酸的番茄汤，味道超级好。第一次发说的不是很清楚，也没有过程照片，希望厨友们会做的比我好！
教你制作杂蔬丸子、肉末蒸豆腐、蒸淋茄子
用料：
做法：
杂蔬丸子

做法：

1将芹菜剁成末，胡萝卜和泡软的香菇切小丁备用；

2土豆蒸熟后，去皮挤压成泥状，加入玉米淀粉，少许盐和糖、鸡精，抓捏均匀；

3加入胡萝卜丁、香菇丁、芹菜末拌匀，然后揉成一个个兵乓球大小的团子；

4将团子外层粘上玉米粒，均匀摆在盘中，上锅蒸约15分钟。五颜六色的丸子做好啦！
肉末蒸豆腐

做法：

1.将榨菜切成碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎；

2.锅里倒油热起来，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可；

3.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅蒸，水开后蒸10分钟；

4.取出撒香葱，搭配香菜更好哦~
蒸淋茄子

做法：

1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟，将大蒜切末，葱切碎，青椒红椒切碎备用

2.将花生油烧开，浇到盛红辣椒干的碗中，自制的辣椒油。

3.碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

4.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。
酸酸甜甜奇异果奶昔
奇异果配上甜甜的奶昔，酸酸甜甜的味道让人爱不释手~
用料：
适量奇异果
适量牛奶
适量细砂糖
做法：
1.熟透的奇异果去皮切块儿，放入料理机，倒入适量牛奶打碎。
2.加入细砂糖，继续搅拌均匀
3.盛出即可饮用。
红糖年糕（不是很好吃）
就是脑壳发热，买了年糕…
用料：
随便，凭心情红糖
吃多少用多少年糕
你自己看嘛水
做法：
准备年糕
切方块（感觉好看点）
泡会（洗渣渣）
加红糖
加水煮
正在煮
煮沸了…莫管哈
一直搅，把红糖水慢慢搅成糖浆
好了
不好看不是很好吃…可以做参考吧…跪求好吃的年糕做法！！！
鲈鱼片炒韭黄
用料：
150克韭黄
半条鲈鱼
适量油
适量生粉
适量盐
少许胡椒粉
少许姜丝
适量酱油
两瓣蒜
少许蒜苗
做法：
鲈鱼起肉切片，用盐、胡椒粉、生粉水抓匀，放冰箱腌制一小时
热锅凉油，放切碎的蒜爆香，放入鲈鱼片，大火炒一分钟，加入韭黄再爆炒两分钟。加少许酱油、盐，加入蒜苗，翻炒片刻，出锅。
腌黄瓜（简易版）
想做一些菜的时候会需要用到酸黄瓜的酸汁，又懒得去买，自己动手丰衣足食啦

这里使用的量是500毫升瓶装满的量，酸汁的量比所需大致多了一倍左右
用料：
90g米醋
360g水
30g糖
20g盐
三根黄瓜（中）
500g水+1.5g盐盐水
可不加蒜
做法：
醋水糖盐混合，预配酸汁
预配好
3%盐水，放碗中。将黄瓜切成比瓶子短1～
5cm的段后四等分剖开，丢入盐水浸泡。
煮一锅沸水，沸腾后小火将黄瓜捞起来放进热水煮2min。烫好后皮超外心超内装瓶。此时可以瓶底加几瓣蒜增香。
往3中灌入1，尽量灌满。装一锅水，量为没过瓶身2/3，煮热，还没沸时将瓶子放入水中排气，沸腾5min，趁热拧紧盖子，取出，倒置5min，放于阴凉处保存。
倒置如漏水，则等冷后重复步骤4，也可在煮沸，关火，不再冒气泡后盖上保鲜膜（最好无气泡），再拧紧瓶盖。
置于阴凉处保存，两天后即可食用。（如无法达到密封则不能长期保存）
宝宝辅食の番茄肉末豆腐羹
适合九个月以上宝宝
用料：
1/4个西红柿
牛肉
一小块豆腐
洋葱
香油
做法：
牛肉切碎，用香油和洋葱腌制一下。
西红柿划十字刀用开水烫一下去皮，切碎。
腌制好的牛肉放不粘锅炒一下
炒熟后的牛肉盛出，把洋葱挑出来。
西红柿翻炒成酱后放入豆腐碎，如果太干了可以放一点水煮一会放入牛肉末即可。
味增系列 - 究极纯粹的猪肉味增汤
好像是11年还是12年我男神们的综艺上有看到一个大叔做这个猪肉味增汤，20年只做这个味增汤，其他啥都不卖。

日本现在的猪肉味增定食几乎什么都放，包括深夜食堂老板，也会放魔芋，胡萝卜，芋头什么的～这个是纯粹版的。

另外～以下材料是两人份～图中我做的是一人份。
用料：
60g味噌
250g猪肉片(肥一点)
650g(约2个)白洋葱
250ml日式高汤
300g北豆腐
5g盐(淡口可以不放)
做法：
锅里开火直接倒入高汤，盐，味增。
我没放盐。

高汤做法参照之前的食谱http://www.xiachufang.com/recipe/102231128/
放猪肉片，加盖煮3分钟让猪肉煮散。
洋葱切丝，放入洋葱，用洋葱煮出水分。

现在水分很少很少，洋葱感觉是被蒸起的，全靠洋葱煮化～白洋葱很关键，会让汤变得甘甜。
把豆腐也放在洋葱上蒸。

加盖，中大火20分钟。开盖你会发现全是汤！！！洋葱变得透明。

图中是12分钟后的状态，洋葱水出来了～感觉锅里的水都要闷出来了～如果你的锅密封性不算很好，可以适当多汤，然后最后五分钟一定看好锅。

我曾经因为锅密封性不好然后糊了一锅。
直接把味增汤翻转倒入碗中，让肉在上面，这样会让味道融合。

一人份的话就直接搅拌均匀吧，配饭一流。
凉拌酸辣魔芋丝，开胃又爽口～
强推大家记一下这个万能酱汁的做法，拌面、拌菜都特别好吃！酸酸辣辣超开胃的，调料可以根据自己的口味增减~
用料：
1份魔芋丝
少量食用油
1瓣蒜
1根葱
少量香菜
2勺生抽
3勺醋
1小勺盐
1小勺白砂糖
1勺辣椒粉
半勺孜然粉
1勺白芝麻
做法：
1⃣️碗里放入一瓣蒜末、一根葱、一勺白芝麻、一勺辣椒粉、半勺孜然粉
2⃣️少量食用油烧热后倒入碗里
3⃣️再加两勺生抽
三勺醋
一小勺盐
一小勺白砂糖
一勺清水搅拌开
4⃣️锅里水烧开后，放入魔芋丝，焯水5分钟后捞出
5⃣️过一下凉水后，放入调好的酱汁中
6⃣️再切点香菜
搅拌均匀就能享用啦~
酸酸辣辣特别开胃
一口一个😋
酸爽好滋味，哈哈
菠萝·蓝莓酸奶
用料：
一袋(喝多少用多少)酸奶
4、5小块(按量自取)菠萝
一勺蓝莓酱
做法：
准备一袋酸奶，倒在杯子里
这是剩下的菠萝...放着该坏了，所以给它做成饮品了...
将菠萝切丁
把一勺蓝莓酱与酸奶混合
大概成这样，想喝更甜的可以多加点
把菠萝丁放入混合好的酸奶中，喝的时候将其搅匀就可以啦
阿根廷红虾海鲜蔬菜面
用料：
3阿根廷红虾
少许西兰花
1个西红柿
猪油、盐、酱油少许
做法：
西红柿我用小V打碎，这样面汤呈现出红色的效果，也更入味。
鲜虾洗净焯水，面条和西兰花煮熟捞出，摆盘即可。
出锅。So easy！
一分钟学会电饭锅红枣发糕
#罐头小厨# 电饭锅红枣发糕！无发糕，不新年，红枣发糕松软又香甜，用电饭锅做还超级简单，这么快手的做法还不赶快get起来，点开视频“糕糕”兴兴过新年!
用料：
若干红枣
250g面粉
300g南瓜
适量酵母粉
做法：
将南瓜300g切块，微波炉高火加热5-8分钟，碾压成泥
将酵母粉加入温水调和，倒入南瓜泥中
加入面粉250g、和匀，封保鲜膜，放在温暖处发酵至2-5倍大小
电饭锅底涂油，将面糊倒入锅中，表面放红枣
加热30-40分钟，取出即可享用
优雅烘焙 2015：马卡龙实验记录 13
曾经有段时间疯狂实验法式马卡龙，从一开始外形就做的不错，但是一直在探索如何不让马卡龙中空，时好时坏，在商业烤箱convection oven 里烤出来的法式马卡龙很是像样，但是在我自己的烤炉里却达不到我想要的效果，我的烤炉好像温度有些高。不过还是有可取之处的，随便记录了一下一次实验的全过程，大家参考一下，绝没任何指导意义。注：这是一个法国chef的配方做法（不过有哪个马卡龙的配方不是从法国chef那学来的呢？）
用料：
杏仁粉：80克
糖粉：80克
蛋白（室温下）：70克
精细白糖：90克(分成两部分）
做法：
用一般的白糖可用破壁机粉碎，
或用擀面杖碾碎，具体做法参照我的[天使蛋糕]的视频
凉拌豆芽（简单快捷）
凉拌菜制作简单。
优点：很下饭、避免一些维生素的流失、减少油脂摄入。
寒凉体质建议少食。
用料：
150克豆芽（短）
0.3张豆皮
0.2根胡萝卜
适量蒜末
适量葱花
适量盐
适量辣椒油
适量生抽
适量醋
适量白砂糖
适量香油
做法：
食材准备（豆芽于沸水捞10秒，转至凉开水浸泡片刻，捞出，挤掉水；豆皮用开水烫一下捞出即可）
豆皮和胡萝卜切丝
将食材转至稍大的容器，加入辣椒油、蒜末、盐、糖、生抽、醋、香油适量，拌匀；加入一半葱花拌匀（此处调味葱花可用大葱碎替代）；转至盘中，撒另一半葱花作装饰。
蚝香燕麦茄夹
用料：
即食燕麦片
长茄子
猪肉
生粉
鸡蛋
面粉
盐
蚝油
做法：
猪肉剁成肉末放进大碗，加入燕麦、生粉（因为燕麦可以增加粘性，所以这里生粉不用放多）
加入蚝油
分次加入适量清水，向着同一个方向搅拌至起胶
加入适量盐调味
茄子清洗干净，切成茄夹状
酿进燕麦肉馅
面粉中磕进鸡蛋，加入适量清水，调成稀糊状，把茄夹蘸上鸡蛋糊
加热平底锅，刷一层薄油，把茄夹排进去，中小火煎
煎至两面金黄
加入没过材料1/2的清水
淋入适量蚝油，盖上锅盖煮一会
把茄夹翻面，酱汁浓稠即可关火
鱼籽豆腐   娜娜家常菜
是吃河鲜的好时候了，买了点豆腐炖鱼籽，味道鲜美无比。
用料：
4小块南豆腐
450克鱼籽
大蒜
妈妈牌豆瓣酱
老姜+蒜+红尖椒
油+生抽+老抽+醋+料酒+白酒
做法：
鱼贩子售卖的鱼籽一般都是整块的，所有附带的内脏回家要清理干净。去除表面的薄膜，和肠子。这个薄膜要小心拨开，要有耐心，这是做好这盘菜最核心要素。（最大程度去除鱼的腥气）
将处理好的鱼籽放入油锅中，放小火煎炸。油一定要给足。第一：小火煎的原因是可以保证鱼籽成型，第二口感好，煎过的鱼籽味道特别醇厚，香香的。最关键是不会让鱼籽在锅里飞溅，不以至于灼伤我们这些辛苦的厨娘。
煎鱼籽的过程要有耐心哈，趁这个空档可以切老姜和大蒜和尖椒。
煎好后的鱼籽会发出浓浓的香气，最后会有很多细腻泡泡出现，这有时候就可以翻面煎。可以看得到煎好的鱼籽黄黄的味道特别好闻。
煎好的鱼籽请装盘待用，将切好的老姜+蒜+红尖椒放入锅中炒香，中火就好，要不然尖椒就容易胡了，不美观哈。味道香味后，在倒入豆瓣酱煸炒。
将鱼籽倒入作料中，加入切好的豆腐，最后加入水，水一定要淹没食材且多处3分之2.在烹调的过程蒸发的水分会很多。
大火煮开后，用中火烹调25分钟，最后加入生抽+老抽+醋+料酒+白酒，这些作料都是去腥提味的。
最后放大蒜就可以出锅了。用这个方法烧出来的鱼籽一定鱼腥味都没有，特别鲜美，有回味，是到特别不错的下饭菜。
『消耗淡奶油』冰淇淋
用料：
150克奶油
15克细砂糖
适量可可粉
做法：
白糖分两次加入淡奶油。打发。
打发的淡奶油再加入可可粉。『如果想吃咖啡味的可以加咖啡粉』搅拌均匀。
将搅拌好的淡奶油放入模具。颠两下，将空气排出。这时可以加一些水果，干果等装饰。
放入冰箱，冷冻5个小时。就可以吃咯~
（如果家里温度太高，冰淇淋拿出来可能会化。放入冰箱再冻一会就可以咯）
亚洲风味杂贝
用料：
200克花蛤
200克青蛤
100克青口贝
2棵香菜
2瓣蒜
15克白芝麻
5克白胡椒
10ml白酒
5克盐
5克白砂糖
30ml芝麻油
做法：
食材准备
花蛤200克，青蛤200克，青口贝100克，香菜2棵，蒜2瓣，白芝麻15克，白胡椒5克，白酒10ml，盐5克，白砂糖5克，芝麻油30ml
将鲜活的青蛤和花蛤放入装满水的盆中，滴入少许芝麻香油静置2 小时，让青蛤和花蛤吐尽泥沙，捞出洗净，沥干水分备用。青口贝洗净备用。
将洗净的杂贝放入烤盘中
香菜和蒜分别剁碎加入盐、白砂糖和白胡椒粉，和所有贝类混合均匀
在烤盘中均匀地撒上白酒、芝麻香油和白芝麻。
方太烤箱设置200℃，上下火 10 分钟 即可。预热完成后放入烤盘
取出
装盘即可食用
鹅蛋牛油果沙拉
37+5！因为要排胎毒所以吃鹅蛋，也可以换鸡蛋、鹌鹑蛋等等！
用料：
1只牛油果
1只鹅蛋
盐
酱油
黑胡椒
做法：
鹅蛋据说排胎毒，但真的太大！都不知道怎么吃！
正好我的牛油果和苹果放在一起熟透了，就用半个牛油果做了个沙拉！放入少许盐和酱油，撒上点黑胡椒！本抱着试试的心态！结果发现超级好吃！原来牛油果和酱油也如此和谐！
剩下半个牛油果，老规矩打个牛油果酸奶昔
炸绿豆丸子
这是一道油炸的菜。现代人可能觉得油炸这种烹饪方式不够健康。但对于我来说，这道菜更多的是回忆。小的时候，姥姥总会做这道菜给我吃。每个人的记忆里总有一些独特的味道，也许它不符合每个人的口味，但它却是家的味道、爱的味道。
用料：
250克绿豆
8克盐
15克芝麻花椒粉
适量面粉
1根葱
适量姜
半根胡萝卜
做法：
绿豆洗净，加入烫开水，浸泡至绿豆可以用手指捻碎。
用料理机把绿豆打成糊状，倒在盆中备用。
在绿豆糊中加入胡萝卜🥕碎、盐、芝麻花椒粉、葱姜末，如果觉得太稀，可以加入适量面粉。
锅中放油，烧至八成热，中小火炸制。我是用勺子挖着糊糊直接进锅的，如果追求形状好看，可以倒入裱花袋。像我这种女汉子，不拘小节🙈🙈
炸熟就可以吃了，也可以提前准备一碗开水，里面放上香菜、虾皮和紫菜，丸子炸好，直接入水，懒人绿豆丸子汤就做好啦。
红薯玉米毛栗子的元气早餐
用料：
6个草莓
2颗小油菜
一碗米饭
一杯酸奶、麦片
一碗红烧肉烩菜（豆腐、韭菜、粉条）
做法：
早上起来先把米饭做上、加点玉米榛子、是粗粮对身体好。之后就开始洗菜、小油菜、韭菜。将豆腐切块、粉条用开水烫好。
将前一天顿好的红烧肉放入锅中、加入豆腐、粉条、炒热之后加一些开水炖着。这时洗草莓、烧水准备焯小油菜。等到烩菜炖的差不多了、再加入盐、生抽调味。最后加入韭菜翻炒片刻即可出锅。等水烧开将小油菜放入最多一分钟拿出、再放入鹌鹑蛋。
所有食材准备好摆盘即可。最后再倒一杯酸奶、撒些麦片！完成啦！吃完超级满足啊！
豆角茄子苦瓜
用料：
1个茄子
适量豆角
1根苦瓜
适量蒜
适量豆鼓
适量五花肉
1勺蚝油
1勺生抽
适量花生油
适量盐
适量水
做法：
所有蔬菜洗净切好
热锅凉油小火下五花肉翻炒金黄，放蒜，豆鼓爆香
所有蔬菜一起入锅翻炒，加适量水，中火煮至变软熟，放入蚝油生抽盐翻炒均匀
起锅😀
东南亚鲜虾咖喱
个人很喜爱东南亚风格的菜品，从泰国回来时特意买了他们的咖喱酱，回家后便迫不及待尝试起来~
用料：
100g泰式咖喱酱
150ml牛奶
12只鲜虾
2个土豆
1根胡萝卜
1个紫皮洋葱（小）
半个苹果
8g盐
适量食用油
适量蜂蜜
适量黑胡椒
适量饮用水
做法：
将土豆、胡萝卜、紫皮洋葱洗净，去皮切块备用；苹果洗净去皮榨成果泥；
将虾头、虾尾剪掉，虾头留用，虾尾扔掉，延虾背剪开，挑虾线，去虾皮；
将剥好的虾肉用清水洗净，沸水中煮至半熟；将煮至半熟的虾肉放入碗中，撒适量黑胡椒腌渍；
锅内倒入适量食用油，油热后放入土豆、紫皮洋葱翻炒至半熟，加入胡萝卜、虾肉小炒10秒；
向锅中加入泰式咖喱酱100g中小火翻炒均匀，倒入榨好的苹果泥，牛奶150ml，小火炖煮；
保持小火，锅内状态为冒小泡，放入盐8g，适量蜂蜜，黑胡椒，翻炒均匀，收汁后关火，装盘即可享受美味~
烧烤味爆炒羊肉
就饭神器（如果不能吃辣的话可以考虑十三香+孜然粉+花椒粉+盐混合代替烧烤料）
用料：
400克左右羊肉
半个洋葱
20克烧烤调料
做法：
羊腿肉切片，加入少许料酒和生抽，20克烧烤料抓拌均匀腌制半小时（忘记拍照了）
起锅放油，油稍微宽一点，加入腌制好的肉翻炒（用这张图感受一下肉片的厚度）
半个大洋葱备好
肉炒至没有血色就熟了，两分钟吧
加入洋葱再翻炒至洋葱熟（时间很短哦）
香喷喷开吃了，加个绿菜和醪糟汤，完美
木糖醇奶油奶酪蛋糕
六寸蛋糕模具
用料：
蛋糕：
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
50克低筋粉
40克木糖醇
6滴柠檬汁
5克朗姆酒
奶油奶酪馅及抺面：
160克奶油奶酪
360克淡奶油
60克木糖醇
10克草莓粉
柠檬汁
馅料及装饰：
10个草莓
40克蓝莓
裱花：
100克淡奶油
40克奶油奶酪
20克木糖醇
6滴柠檬汁
糖水：
10克水
5克木糖醇
5克朗姆酒
一片柠檬汁
装饰：
4个草莓
少许蓝莓
做法：
六寸模子 围上硅胶纸
玉米油  牛奶  朗姆酒放入干净盆中
用手动打蛋器打至乳化
筛入低筋粉   搅拌均匀后放入三个蛋黄继续翻拌均匀
打发蛋白   木糖醇分3--4次放入正在打发的蛋白中
将打发好的蛋白三分之一放入蛋黄糊中   翻拌均匀   之后全部倒入蛋白中翻拌均匀
距离模具20-30cm  倒入蛋糕糊  离桌面15cm震出气泡
烤箱170度提前预热   放入烤箱上下火150度   烤40分钟
出烤箱倒扣  放凉后脱模
草莓  蓝莓洗干净控水
奶油奶酪室温软化
淡奶油冰箱冷藏（我买后一直放在冰箱冷藏）
草莓切成粒
草莓粉10克
奶油奶酪室温软化后放入草莓粉打发  
淡奶油冰箱取出  分次放糖打至八成发
打好的淡奶油分几次搅入奶油奶酪中
朗姆酒  柠檬汁糖水
用糖水刷蛋糕片
奶油奶酪在刷了糖水的蛋糕片上抺一层  铺一层草莓🍓粒  再抺一层奶油奶酪
在铺一片蛋糕  抺奶油奶酪铺一层蓝莓再铺上奶油奶酪 
盖上第三片蛋糕 抺上奶油奶酪   抺面   
抺好面的蛋糕（忘记拍照）放入冰箱冷藏
准备裱花材料
奶酪室温软化  打发   
淡奶油打发后与奶酪搅拌均匀
裱花  装饰
装盒  送表姐
🤗🤗
面拖蟹
清晨超市买菜，海鲜柜台正在吆喝卖活的梭子蟹，虽然这个季节吃蟹有点早，但活的二字还是打动了我。
用料：
5只梭子蟹
1根大葱
1块葁
1个鸡蛋
少量酒、盐、糖
适量淀粉
做法：
蟹身上除了被橡皮筋捆扎，还有许多渔网，得一一将它们去除干净。注意被蟹钳子咬住哦，这可是我的血的教训啊。
将蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠去除，然后用牙刷将蟹槽缝里的泥沙刷洗干净。
将蟹一切为二，加少量盐和料酒腌制一会儿。
准备葱姜，葱切段，葁块拍散。
将腌过的蟹块肉体部分，均匀的沾上淀粉，然后入锅煎炸。
蟹体变色后取出
清洗油锅，放入葁和三分之一的葱煸炒。
放入全部蟹，加水、酱油（调色）、酒、盐、糖，烹煮五分钟。
放入剩余的三分之二的葱，翻炒均匀。
最后将鸡蛋与淀粉打匀，加入锅中，等水收干即可出锅食用。
时蔬燕麦粥
用料：
盐
白糖
西兰花
胡萝卜
豌豆
玉米
大米
西格燕麦
做法：
西兰花拆小朵，胡萝卜切小块。
大米：水按照1:5或1:6的比例放入砂锅中，上火煮开，转小火焖煮10分钟。
放入胡萝卜，继续焖煮10分钟。
加入西兰花、豌豆、玉米、西格燕麦，焖煮5分钟。
关火焖20分钟，再开火煮开。
调入适量盐、白糖即可。
意大利肉酱面（浓郁番茄味，配蔬菜）
改良版，比较随意，蔬菜自己搭配，菜谱为2人份
用料：
按2人份量大约150g意大利细面条
4片/60g培根/猪肉末/牛肉末
4勺番茄酱
1/2勺酱油
1/2勺糖
适量黑胡椒粉
1/2个洋葱
10小朵西兰花
半根胡萝卜
1个西红柿（大的）
适量橄榄油
适量料酒/黄酒/红酒
适量盐
100ml煮面汤
适量淀粉
做法：
将西兰花切成小朵，胡萝切片，烧开水，在水中滴入几滴橄榄油，焯一下摆盘
西红柿在正反面各切一个十字，用开水烫一下，去皮后切成小块备用
将培根/猪肉/牛肉切末，加入料酒/黄酒/红酒，再加入淀粉混合备用
洋葱洗净，切成小块备用
烧开水后，放入意大利面，煮8到10min,或按照说明煮5到6成熟。留100ml的煮面水，调第8步中的混合汁用。
盛出煮好的意大利面，控干水，放入适量的橄榄油，2人份大概2小勺，搅拌均匀待用
煮面同时，化开黄油，放入培根/猪肉末/牛肉末，中火炒到变色，然后加入洋葱丁，直至洋葱丁变软
随后再放入切好的西红柿块，接着放入：4勺番茄酱、1/2勺糖、1/2酱油和100ml煮汤面的混合汁翻炒（如果喜欢有点咸或者买的番茄酱偏甜，可在混合汁中加入少许盐）
将拌好的意大利面放入锅中一起炒
将炒好的意大利面出锅摆盘，根据个人口味撒上黑胡椒粉，完成
火爆大头菜
方便简单，易做。是一道地道的家常菜。被爆过的辣椒和花椒更使此菜味道麻辣可口，还可以根据口味加肉多少。吃货可以收藏呦~~很简单的、一道美味就呈现在你面前。
用料：
适量猪肉
500g大头菜
适量干辣椒
葱
姜
蒜
花椒
生抽
盐
味精
油
做法：
将大头菜用手撕成片，备用。葱姜蒜切末。
肉切片。
将所有材料备好。锅中添加少量油，待肉热后将肉放入 翻炒，待肉炒白色后盛出，备用。
再添加适量油在锅中，待油热，将干辣椒和花椒放入，爆香后，将葱姜蒜加入锅中，炒出香味加适量生抽，再将肉和大头菜加入锅中翻炒，加盐。待大头菜变色变软，加味精，翻炒均匀后，盛出。
啤酒鸡
用料：
一只童子鸡
一罐啤酒
大蒜
生姜
辣椒
花椒
做法：
将鸡切块焯水备用
将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟
加入10克料酒，加生抽30克,加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可
卤水花生
下酒的配菜，可以来一个。
用料：
1000克花生
1.5个八角
5片香叶
2块桂皮
5个干辣椒
50粒花椒
一把小茴香
适量盐
适量生抽
适量老抽
做法：
锅中下香料大火煮开，水稍微多点，后面要小火煮。
香料出香味，加入生抽，老抽，盐调味，卤水要偏咸点，好入味，加入洗好的生花生，大火煮开。
小火慢慢煮40分钟，不着急吃，浸泡一夜更好。
下酒的卤水花生好了。
『不用揉手套膜』的【无油低糖】白芝麻全麦贝果🥯（面包机）
如果你喜欢吃面包又害怕肥胖（是我没错了🙋）
这款无油低糖的白芝麻贝果可以pick哟🌝
希望能给集美们一丢丢有用的帮助☺️
第一次分享纯粹为了记录

揉面工具：东菱TM-018面包机
烤箱：海氏A30入门级烤箱
该方可做6个贝果🥯
制作过程：和面、分割、整形、发酵、煮水、烤制。
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
155克（请根据面粉吸水性预留5-10g增减）水
3克酵母
10克糖
5克盐
15克（根据喜好增减或换成黑芝麻，不加芝麻就是全麦贝果）白芝麻
水1000克➕糖50克煮贝果的糖水：
做法：
【材料准备】：以上材料除白芝麻外，全按照「底层液体，上层面粉」的顺序放入面包机，盐和糖对角线方向放入，面粉中间挖洞放入酵母。（注意酵母不要与盐直接接触，会降低酵母活性）
【揉面】：面包机开启第一个和面程序10分钟，10分钟后放入10g芝麻，继续开启第二个和面程序10分钟。揉好的面团呈扩展状态，韧性厚膜，拉开呈锯齿状且易破。                                        （不会分辨面团状态也不要紧！记住总共揉面20分钟即可～贝果不需要揉手套膜，用厨师机的话揉面10-15分钟到扩展状态）
【分割】：取出面团，稍微整形光滑，分割成6个大小均匀的小面团；将每个面团滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（每个面团滚圆后都要盖上保鲜膜，因为贝果含水量低，防止面团变干）
【整形1】：松弛好的面团正面朝下，上下擀成约22cm的长条。（如果面团比较硬擀不开，继续松弛5分钟后擀）
【整形2】：从一侧向另外一侧卷起，接口出捏紧。一定要捏紧！不然煮贝果的时候会爆掉🤣别问我为什么知道🙃
【整形3】：将卷好的长条搓长点，接口朝上，将长条的一端用手压扁后用擀面杖擀成薄点的鱼尾状。然后将另外一端绕过来，用鱼尾端包住，最后捏紧就好啦！整形好的贝果，背面朝下放到油纸上，盖上保鲜膜保持湿度。                                        （⚠️整形的时候接缝处一定要捏紧！有接口的一定要朝下放！不然煮或烤的时候容易爆开😂，详细整形手法可以参考别人的贝果整形视频多学习哟）
【发酵】：整形好的贝果底下铺上油纸，放入烤箱32度发酵30分钟，烤箱内放一碗温水增加湿度。（⚠️发酵时间建议不要超过35分钟，贝果发酵过头煮的时候会塌😭，贝果真的要小心翼翼对待它！）
【煮贝果】：贝果快要发酵好的时候开始煮糖水，1000g水➕50g糖煮沸后转小火，正面朝下煮30秒后，翻面再煮25-30秒后捞出、沥干。（煮贝果的时候一定要小火！锅底有小泡泡就可以放入煮）
【撒芝麻】：煮好的贝果，表面微皱是正常的，如果太湿可以用厨房纸巾将水份擦干。煮好的贝果捞出后表面撒上适量白芝麻。（原谅我忘记拍撒芝麻的图片了😥）
【烤贝果】：烤箱180度预热5分钟后放入贝果烤制，上火170度下火160度烤箱中层烤20分钟，烤5分钟后盖锡纸。我烤出来的是表面颜色较浅的🥯（⚠️普通烤盘一定要铺油纸再烤！或使用不沾烤盘！烤箱温度请根据自家烤箱脾气调整，如果想要表面颜色深点外面脆点，可以上色满意后盖锡纸或者不盖锡纸）
【成品图】：啦啦啦～我白乎乎胖嘟嘟的白芝麻全麦贝果出炉啦～可爱又不失风味👏
再附一张成品图！全麦真的超有嚼劲！爱上贝果的第n天😍
椰子滑蛋肉松贝果三明治，你值得拥有！😝      椰子滑蛋做法：1个鸡蛋加点水打散，锅内倒入椰汁油小火煎熟，撒点海盐、黑胡椒、罗勒碎，完成✔️
圣诞石榴苹果自制翻糖花慕斯塔
“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”此时此刻，我觉得昨夜的石榴君与苹果妞亦如此吧，不然为何会如此色彩交融情意绵绵呢。
昨夜有金风，亦有玉露。苹果煮熟加牛奶打成泥，浸入现榨石榴汁，再拌入打发的淡奶油，是粉红又是浅紫，最后用吉利丁来凝固，冷藏一夜。
晨起，玉露已辞，金风仍在，于塔尖放上翻糖花装饰，筛上糖粉，再榨一杯石榴汁。
石榴苹果慕斯塔，用坚固的黑麦城墙，捧住了谁的芳心。即使心里冷，手心也温热。粉粉紫紫，秋凉亦温馨。
——

塔模为活底8寸（Φ19.2*2.4CM）。

超简单又美貌的棉花糖翻糖花制作：http://www.xiachufang.com/recipe/104215648/
用料：
#塔皮
88克中粉
22克黑麦粉
55克黄油
20克白糖
1克盐
28克全蛋
#塔液
85克苹果泥
50克石榴汁
10克白糖
60克淡奶油
1克红曲粉
5克吉利丁粉
#装饰
半只苹果
1把石榴籽
几朵翻糖花
少许防潮糖粉
做法：
室温软化黄油后，加入塔皮中的全部材料，用辅食机打成团；
揉几下成光滑的团后，用保鲜袋装着冷藏松弛2H；
取出揉搓回温，擀成比模具大一圈的圆饼；
放进模具按压服帖后削去多余的边；
用叉子均匀扎些洞，防止烤时鼓起，带模用保鲜袋装着重新放回冰箱松驰30min；
210度预热烤箱，烤15分钟，取出晾凉；
苹果去皮切块加一点点水煮几分钟至软；
用辅食机打成泥；
石榴籽剥好榨汁过滤按需取量；
淡奶油加糖打发成不流动的状态；
秤取苹果泥加入到石榴汁中拌均匀，加红曲粉调色，再加入淡奶油拌均匀；
吉利丁粉用50度左右的热水融化后加入到上一步面糊中拌均匀；
把面糊倒进晾凉的塔皮中，加盖子放进冰箱冷藏一夜，次日装饰即食。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
成品10
成品11
成品12
日韩混搭花样寿司
此菜谱用料参考性有限，因为是临时创意，冰箱里有什么我就用什么，没有特意去买食材。所以大家可以利用现有食材创作即可，把握原则：颜色多样、食材新鲜、透明感强的食材更好看、摆盘讲究颜色搭配。
用料：
米饭
烤紫菜片
黄瓜
鱼子
松花蛋
辣白菜
透明水果
苦瓜
豆腐
海苔粉
豆豉
白醋
蜂蜜
做法：
制作寿司卷。米饭用白醋和蜂蜜调味，用竹帘卷成韩式寿司卷，纯米饭卷即可，不用夹任何食材。
摆放食材。第一排分别是：荔枝切片、海苔粉拌豆腐泥点缀鱼子、鱼子点缀穿心莲叶片。第二排：鱼子点缀黄瓜片、青提切片、小葱拌豆腐粒。第三排：苦瓜片点缀辣豆豉、松花蛋切片、黄瓜片佐辣白菜。
搭配抹茶水
菌香浓郁：松茸牛肝菌蛹虫草黑木耳红枣山药鸡汤（辅食高汤）
用料：
10克牛肝菌（干）
20克松茸（干）
10克蛹虫草（鲜）
350克铁棍山药（鲜）
500克草鸡半只（冷鲜）
10克黑木耳（干）
4颗红枣（干）
适量葱姜
做法：
汽锅版：
所有食材洗净，不用发泡，鸡浸泡血水不用焯水。食材码放顺序（从锅底至上）：姜、牛肝菌、松茸、鸡、红枣、黑木耳、山药、葱。底锅加1.5升水，炖4小时。

煮炖锅版：
所有菌菇洗净泡发至软，鸡浸泡血水。烧水，热水煮鸡捞血沫至水清。放葱姜煮3分钟（如有血沫继续捞），放松茸和牛肝菌，煮至闻到菌香（约10分钟），放红枣和黑木耳，烧开，转小火，加盖炖1小时。放山药，加盖再炖1小时。如果你的山药比较抗炖，也可以跟红枣和黑木耳一起放进去。

不要问我电饭煲怎么炖，不会，也不会好吃。

汤炖好后：
1、汤水捞出滤油（滤油壶买一个），单独盛在一个容器里，放冰箱冷藏至汤上面结一层猪油状的冻，刮掉，其余汤30ml一份分装冷冻，吃的时候取一块就行。
2、山药打捞，打碎或打成泥，30ml一份分装冷冻。
3、鸡打捞，打碎或打成泥，30-50ml一份分装冷冻。
4、菌菇不能冷冻，当餐吃一顿就行。
5、剩下的菌菇和鸡爪大人自己吃掉就行。
汤色很美，黄光下略有发红。
留了点食材和汤大人喝。菌香味十足。
酸甜柚子茶
一个大柚子剥开吃不完，剩下的时间久了就会坏掉，所以干脆把它做成柚子茶来喝吧😋
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克冰糖
克清水
克盐
做法：
柚子剥皮备用，柚子皮用盐水洗净，去掉内部白色的部分，切丝备用。
锅里装水（水量可没过柚子即可），放入冰糖烧开，放入柚子皮烧开，放入柚子烧开转小火
小火熬，时不时用铲子搅拌一下，以免糊锅
熬制大概一个多钟头，成黏糊状就可以了，关火加入蜂蜜搅拌就成了。
蘑菇炖小鸡-酱香味
天气渐冷，一个人在南方都市里，突然想念起北方的炖菜，尤其是老爸做的炖鸡，配上米饭🍚，想来是很适合冬天的吧。可惜父母不在身边，只能等到周末空闲了自己捣鼓，劳动的果实总会带来不一样的喜悦😊
用料：
1只土鸡
一把榛蘑
一把红薯粉皮
2个八角
适量花椒
适量干辣椒
6片，可以多放点儿姜
1/3根葱
2大勺东北大酱或甜面酱
适量生抽
少许耗油
少许料酒或白酒
做法：
鸡剁成小块儿，在冷水里浸泡一段时间，中间可以换换水或在水里加点料酒，主要是去血水去腥。榛蘑洗净泡在水里，红薯粉皮泡在温水里，备用。
锅中放油烧热，火不要太大，放八角、花椒炸出香味，把花椒捞出来，八角留在锅里。加入干辣椒略炒，然后放切好的姜片和大葱，炒香，加入2大勺甜面酱或东北大酱继续炒出酱香味。
鸡沥水，入锅翻炒，此时可以调中到大火，加入料酒或白酒，炒一会儿至锅中水分变少时，加开水至没过鸡肉，榛蘑和泡榛蘑的水也一起加进去，大火烧开后盖盖子转小火炖。
炖多久要看鸡肉熟烂的情况，我这只土鸡炖了1个半小时。鸡炖入锅半小时后加入生抽、耗油，因为酱和耗油之类本身就有咸味儿，所以盐巴一定要尝过咸淡之后调入适量。鸡肉熟烂后，加入泡好的红薯粉皮，一般要再炖10~15分钟，粉皮炖好，就可以出锅啦😁
蚵仔煎
用料：
小半碗牡蛎
适量红薯粉
2勺生抽
2个鸡蛋
1勺五香粉
做法：
牡蛎反复冲洗几遍干净，控干
放生抽2勺，盐1/2勺，五香粉1勺搅拌均匀，再慢慢加番薯粉搅拌直到这样黏糊状，再加一些菠菜叶（如果没有的话可用其他青菜叶代替，我今天用了唐芥蓝叶，味道也很好）
锅里多放点油，下牡蛎糊煎至底部定型，用铲子翻面
翻面后，沿着锅边淋一圈，等蛋定型再翻面，一两分钟就可以了
出锅后浇一些番茄酱就可以了，很好吃
海盐蒸巴浪鱼 <302小厨房>
只需粗海盐的加持就能将巴浪鱼丰腴鲜美的风味释放的淋漓尽致，简单无比，鲜美无敌！
用料：
1-2条巴浪鱼
3匙粗海盐
做法：
原料图

巴浪鱼开膛取出内脏后清洗干净，并用厨房纸擦干表面的水份
表面撒上粗海盐（尽量不要用精盐，会太咸，实在没有粗海盐就一定要少撒）
建议放在可以隔水的网上蒸，可以使蒸出来的汤汁流到网子下面，避免使鱼肉过咸
蒸锅大火烧开后放入盘子，蒸7min即可取出
小心揭开鱼皮
慢慢品尝鱼肉的鲜美
好吃好挤好操作的双色曲奇
做过不下十种曲奇，一直在寻找好吃好做好挤的方子，经过多次试验，终于让我找到了，它：材料简单，酥脆好吃，好挤不爆袋，花纹坚挺。多么完美啊！
挤双色开始是为了哄儿子开心。后来发现把两种口味混合，味道会增色不少，吃不到传统市售曲奇的甜腻。
以下方子为原味+巧克力味除粉类有差别，别的分量一样。其中巧克力味道的将低粉减少10g换成等量的可可粉即可。
用料：
125g×2份黄油
135g低粉（原味）
125g低粉（巧克力味）
10g可可粉
50g×2份糖粉
20g×2份淡奶油
1g×2份盐
几滴香草精
做法：
准备工作：粉类过筛，黄油软化到手指能轻松戳动。
软化的黄油加入糖粉和盐。（以下步骤都是分两份进行）
打发黄油至体积变大，颜色发白像羽毛一样的蓬松感。
加入淡奶油和香草精略微搅打均匀，此时烤箱预热190度。
加入粉类，用切拌手法拌匀。（巧克力味道的是加入低粉和可可粉）
放入小号裱花袋中，将两种口味裱花袋剪小口并列紧贴再放入一个大号裱花袋内（大号的装裱花嘴），可挤出双色。
烤箱180度，中层上下火，15-18分钟，边缘上色即可，出炉晒网散热。冷却后密封。
安吉拉厨房👩🏻‍🍳绿豆去皮
想做绿豆糕和绿豆馅儿的饼皮月饼，无奈手边没有去皮绿豆，又怕临时买来不及送，只好自己在家给绿豆去皮。
实验下来，真心送给大家一句话，没事儿别自己去皮，买现成的吧。
用料：
绿豆
做法：
清水淹没绿豆
泡一夜后是这样，有一些泡发了的豆子已经把外皮呈破，大多数还紧紧穿着“衣服”
两个手抓一把绿豆，像洗衣服一样画圈搓，一把又一把，时常换一次清水继续搓，一遍又一遍
遇到个别穿“紧身衣”的绿豆，就要用手单独去皮了
经过3小时还是4小时的伏案工作，终于换来了腰酸背痛的自己，和干干净净的去皮绿豆
小美熬猪油
用料：
500克板油
做法：
板油洗净 切块，入主锅
60分钟/V健/反转小勺
全程打开量杯盖
用滤网或网兜过滤出熬出的猪油
剩余部分可以继续加时间同样操作
收获清澈的猪油，放凉后会成雪花膏（白）状态
西冷牛排 眼肉牛排 牛仔骨 牛小排 西餐
牛排供应 需要的可以联系我
用料：
椒盐盐巴
做法：
煎 或 烤
价格优惠、供应各大超市、饭店 
澳洲进口
芝士焗土豆 焗红薯
用料：
适量红薯
适量土豆
适量芝士
200g牛奶
适量盐
14克黄油
适量什锦玉米蔬菜
适量七味粉
适量火腿粒
做法：
土豆 红薯蒸熟 
备好料 土豆 红薯碾成泥 汤匙就很好弄 想好更软糯 可以装保鲜袋用擀面杖碾 
土豆我是要做咸味的 所以放了点细盐 咸味黄油 加牛奶 火腿粒 玉米蔬菜 七味粉（没有的话加点胡椒粉也行
装盘 铺上碎芝士
上火200 下火150 烤至芝士完全融化 我喜欢有点焦黄 大概20分钟
红薯我是做甜的 如果不太甜 碾碎红薯时 要加点绵砂糖 加牛奶 加一粒黄油 一粒是7克 有黄油口感更好 
红薯
土豆 
红薯
家常泡面
常常馋泡面，但是又觉得没有营养，想着吃了泡面再吃两片钙片，又觉得不够，那怎么办呢？那就改编泡面好啦！如何把泡面煮成家常面条的样子？真的灰常好次～
用料：
1包泡面
1只鸡蛋
几根青菜
1两瘦肉
做法：
准备材料，泡面，肉（这里用得是五花肉，提前从冰箱里拿出来解冻），鸡蛋
择青菜、洗青菜，（这里用得是豆腐菜，也称木耳菜，潺菜，我最喜欢的青菜！！）把青菜的老根去掉，放在不锈钢洗菜盆里甩两下。这次去市场买得菜很新鲜，清洗很容易
切肉！！我买得是五花肉，就把瘦肉切了一部分下来
打鸡蛋！！打散或者荷包蛋都行
煮瘦肉，煮至8成熟即可
煮泡面，淘宝有很多奶锅，也有专用的泡面锅，喜欢的话可以买一个，常用的话必须买一个！！
泡面一般煮3分钟，煮至一分钟时放青菜，然后即刻放鸡蛋，煮至三分钟即可，也可以煮至自己喜欢的程度
粉丝包菜猪肉馅
前几篇写了一个包子皮的做法，现在来弄个馅，这样才完美
用料：
半个包菜
1把粉丝
适量小葱
2勺生抽
1小勺盐
适量蚝油
4朵香菇
做法：
粉丝热水泡软，猪油搅拌机绞烂（不要太烂，有粒感比较好），包菜切小，蘑菇泡软切粒！

蘑菇葱爆香，包菜也稍微炒一下（就一小下，别炒过了）
把调料倒入搅拌好的馅料中，用筷子搅拌均匀，多搅拌几次，肉才不会柴
擀剂子，包馅料
包好上锅蒸15-20分钟（水开再蒸哦）蒸好后关火闷5分钟，出炉！
香菇鸡腿土豆焖饭
用料：
半只鸡腿
6朵干香菇
1个土豆
半根胡萝卜
2/3杯大米
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
做法：
鸡腿剔骨切成鸡丁，姜切成姜丝。
将鸡腿肉和姜丝，加上料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。
将胡萝卜，土豆和泡发好的香菇切成小块儿。
锅中放油，先下鸡腿肉翻炒，再将所有的蔬菜倒进锅中翻炒，加生抽老抽一点盐和一点糖。然后将炒好肉菜，全部加入淘洗好的大米中，倒入电饭锅即可。
按照平时煮米饭的步骤，直接煮米饭就好了。煮好的米饭吸收了鸡肉的脂香以及所有的蔬菜的香味佐，每一颗米粒都是满满的香味。
开吃啦！
木瓜椰奶冻
夏日健康甜品
用料：
1只木瓜
适量椰子汁
1片吉利丁片
适量白砂糖
适量鲜奶油
做法：
木瓜切去头部 去籽
吉利丁片用冷水泡软
将冷水倒掉 加入椰子汁
在椰汁中加入砂糖、一点点淡奶油
将液体连碗放到大碗里隔水加热 使吉利丁片和砂糖搅拌融化
液体冷却后倒入木瓜中 用保鲜膜封口固定在碗里 放在冰箱冷藏四小时
冻好后取出切块
玉米窝头（小美版）
来点粗粮
用料：
150克玉米面
100克面粉
20克糖
5克酵母
100-150克水
做法：
主锅加入100克水，酵母，糖
2分钟温度37℃速度2活化酵母
加入面粉和玉米粉
30秒速度3-6混合
4分钟揉面，根据面粉吸水情况补水，原方子是100克的水，我最后加到150克水才成团
揉好的面团不粘锅，也不会一搓就碎
整形成圆团，总重量约455克
分割成八份
再把每份分成两半，每个约30克
整形成窝头的样子
热一锅水，隔水放上去发酵30-60分钟，比原面团膨胀约50%
主锅加600克水，设置25分钟温度V速度1蒸，蒸好后，焖3分钟。玉米的清香，咬在嘴里沙沙的感觉，还有点面粉的韧性，不知不觉就一口一口吃下去，越嚼越有滋味。
喜欢更粗糙一点感觉的，或者喜欢馒头感觉的，可以自行调整玉米粉和面粉的比例，试过才知道自己喜欢什么哦。
鲷鱼烧
用料：
布丁杯一杯面粉
布丁杯一杯牛奶
一汤匙食用油
一个鸡蛋
半汤匙泡打粉
一汤匙白糖
做法：
所有材料混合，搅拌至无颗粒
鲷鱼烧模具预热，刷油，倒入面糊，每面中火两分钟
完成
蔓越莓饼干
用料：
230克低筋面粉
70克蔓越莓
120克黄油
55克绵白糖
一个鸡蛋
做法：
按照前边的比例与小贴士里的步骤顺序操作后做成上图的长条形面
冷冻一小时后切成薄片的蔓越莓饼干，注意切的时候最好要切成薄厚相同的片片，要不然烤的时间不均一，有的会过火有的会没烤透
烤的过程中要观察着颜色的变化与火候，做出最符合自己口味的甜点
半熟蛋快手炒面
我家宝贝被我养的白白胖胖人见人爱，少不了我总给他吃炒饭啦炒面啦，一是好吃，二是可以迅速消灭冰箱剩余食材，三是营养全面。这款炒面是我宝贝的最爱。。。
用料：
你决定西红柿
你决定西葫芦
你决定蘑菇
你决定黄瓜
你决定洋葱
几个人几个鸡蛋
一小把虾米
做法：
切切切
炒炒炒
炒菜的同时煮面
把菜放到锅的一边，同时煎蛋。
蛋半熟时把面放进去，同时调味，加盐加耗油。
完成。
泰式柠檬凤爪
用料：
4片姜
10克料酒
10瓣大蒜
5个小米椒
1个柠檬
200克醋
150克生抽
60克冰糖粉
若干香菜
10粒花椒
500克凤爪
做法：
500克凤爪3个5洗净（5分钟50度5速度）
将洗净的凤爪+10克料酒+4片+冷水（没过凤爪），15分钟/100度/小勺反转                                        将煮好的凤爪取出，放入冰水中待用
大蒜，小米椒，5秒/速度10打碎
切好
+醋200克，生抽150克，冰糖60克，速度3混合
取出冰水泡过的凤爪，柠檬切片，香菜切段，倒入混合调料中，10秒/速度3反转混合
盛出装盘！
枣泥戚风蛋糕
街上买的枣糕都是加了小苏打和泡打粉还有大量的油，虽说好吃但是不太健康。用戚风蛋糕的手法做枣泥蛋糕，靠打发蛋白的方法来使蛋糕蓬松，而且加入了红糖，营养又健康。这款枣泥戚风吃起来枣香味十足而且不甜不腻，非常适合女性食用。
用料：
5个鸡蛋
40克玉米油
30克牛奶
100克低筋面粉
60克红糖
160克自制枣泥
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋黄中加入玉米油，搅拌至乳化状态。
加入自制枣泥和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌好的面糊应该呈缎状滴落。
蛋白中分三次加入红糖，电动打蛋器打发至干性状态（提起搅拌棒呈小尖角）。
三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切半手法拌均匀后再全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
蛋糕糊倒入八寸活底模具中，震出大气泡后放入提前预热好的烤箱，150度烤70min。
出炉后立刻震几下，倒扣。温热后脱模。
切开来看内部组织很细腻。
再来个动图。
不甜不腻，枣香味十足。
枣泥做法：红枣去核后放入锅里，加入一半的水，熬20min左右，放入搅拌机里打成泥，如果觉得太干可以稍加一点水。
无油燕麦魔芋酥脆饼干（可可/抹茶）
用料：
1个鸡蛋
50g熟化魔芋粉
40-50g熟化即食燕麦
4-10g可可粉/抹茶粉
20-25g木糖醇/白砂糖
适量（可不加）盐
适量（可不加）柠檬汁除蛋腥
做法：
燕麦片、魔芋粉、可可粉/抹茶粉、木糖醇加入容器混合均匀
打入鸡蛋（滴几滴柠檬汁，可省），混合均匀成团
将混合成团的材料放入保鲜袋，整成柱状，包好放入冰箱冷冻（为了后面好切片）
烤箱预热180度，拿出冻好的柱状团切成2-5mm的薄片，铺好，烤10-15min至饼干变硬即可（中途可以翻个面）
香辣啤酒煮田螺
插秧的季节到了，前几日去田间给家里人送饭。猛然看到田里有螺蛳，随即脱鞋下田捡起螺蛳来，满载收货而归，就着家里有的佐料做了顿满口啤酒香的螺蛳宴。
        另，本菜谱只分享做法。不给具体调料数量，因为我是做了一脸盆的田螺！！汤料咸淡全靠尝！拒绝抬杠！
用料：
适量田螺
适量生姜
适量大蒜
适量干朝天椒
适量花椒
适量桂皮
适量（记得去籽）八角
适量香叶
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量啤酒
做法：
养田螺：我是田间捡回来的田螺，太忙，养了2天～3天。买的田螺别养久了，水里养容易挂。
处理田螺：田螺壳上有青苔，我用刷子刷了遍，然后淘洗几遍。钳子夹掉尾部，再多淘洗几遍，至水清。自己处理所以无图！
汆水：水开后，田螺倒入锅中，待锅里沸腾分吧钟后捞起螺蛳，清水冲洗几遍，沥着备用。
炒田螺：热锅，加多点油。放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶，炒香后加入豆瓣酱，炒出红油后放入田螺，把倒田螺带进去水气炒掉了，加入啤酒，没过田螺即可。（啤酒不够，拿水来凑）＋生抽、耗油、盐调味，大火煮开，放入紫苏继续煮，还有少量汤的时候盛起来享用。（紫苏煮了一会儿后可以捞出）
减脂美味番茄巴沙鱼
一个吃货在减脂期间寻找各种低热量美食
用料：
2个西红柿            
随意巴沙鱼
随意魔芋
少量粉丝
适量西葫芦
适量葱、姜、蒜、香菜
适量生抽、老抽、蚝油、料酒、黑白胡椒
做法：
首先将巴沙鱼腌制15分钟（料酒、老抽、生抽、蚝油、黑白胡椒）
这些腌制的调料少放点，两个原因：
1. 主角西红柿汁足够惊艳了，毕竟不是红烧的菜。
2.减脂期间 少油少盐

在腌制巴沙鱼的时间里，去做辅料。
1.将粉丝用60度的水泡上备用，时间15分钟
2.西红柿（普罗旺斯🍅）去皮切好备用
3.魔芋洗备用
4.西葫芦 切少许 备用
5切葱姜蒜香菜备用

开始制作
1.锅里放少许油（我用的橄榄油）
2.葱姜蒜 爆香
3.放西红柿🍅——炒出汁——放温开水——煮沸——小火熬5分钟
4.依次放西葫芦——杏鲍菇——巴沙鱼——魔芋结——出锅前再放粉丝（顺序不要乱）——放盐🧂
（在逐步放材料期间，每放一种食材都让它煮2分钟）（第四步期间全程中小火防止番茄汁没了）

5将剩余的葱蒜和香菜放进锅里，小火焖2分钟。
6品尝咸淡 出锅👏👏😋

配上一点小米饭 绝配🤓
吃之前记得小勺 舀一口汤 那酸甜鲜美的汤俘虏了你的味觉😋你不会忘的。
油渣大白菜
今天熬了猪板油，那油渣刚好做这道菜完美呀
用料：
一大颗娃娃菜
7，8块油渣
熬猪油剩下的底油一点点猪油
适量盐
一汤勺生抽
2颗剪断干辣椒🌶️
做法：
选的比较大颗一点的娃娃菜，清洗干净切成小块状
锅内底油烧热放入干辣椒段稍微翻炒一下，再同时放入油渣和娃娃菜大火翻炒片刻，再放入生抽继续翻炒入味，出锅前再加入盐，因为娃娃菜容易出水，所以最后放盐
小白菜香菇豆干包子
用料：
1捆小白菜
十个香菇
若干豆干
几个虾米
葱、姜
做法：
把食材都切成小粒，混合。
添加油、盐两勺。真的只加了这两种佐料，其他什么都没有加。搅拌、开包。这样吃很健康，基本全素，完美地保留了食材的鲜香。我第一顿可以吃两个。✌️✌️
椒麻桃仁脆笋虾仁
理学大家朱熹拜访归隐山林的郑樵时，郑樵仅以生姜和海盐相宴。并诚恳地对朱熹说：姜是山珍，盐是海肴，樵一介寒儒，以此山珍海肴敬先生，胜过富贵人家多多了。虽本是文人间的风雅佳话，但从食物的角度看去，山姜与海盐，山川湖海一相逢，胜却奢味无数。
海洋的广阔平和孕育出温柔而纤细的味道，不拘泥于名贵的燕鲍翅，鱼虾蟹贝藻亦各有其滋味。
山林的变化多端滋长出野性而肆意的风物，餐风浴露的菇笋蔬果，养于山间的肉禽蛋奶，各异其趣。
产地相近、风土趋同的食材相互搭配是最近一些年总能看到的料理趋势，反其道之选择了完全不同的两类型食材，或是火花四溅、或是珠联璧合，天地之大，外在条件的背离，反而能够去寻觅更深的色香味关联性。第一次给“约饭”命题，选择了“山珍·海味”的题目，自己却并没有什么眉目。想着正好趁着回四川的时机，利用这个季节的风物，搭配成菜。
家乡处于盆地、丘陵、高原的过渡地带，不同的风土孕育出了太多迷人的食材。最喜欢去逛逛菜市场，不趋同的野蛮生长，不断出现的惊喜，远不是那些规整的温室大棚可比。
这次回家，正是初秋，四川最为色彩斑斓的季节，在城郊的市集逛了一圈就有了些许眉目，核桃、新鲜花椒、竹笋，搭配上虾仁，便是一道好味的小菜。
四川多竹林，也是来上海之后才明显感受到竹笋是季节之物，在四川似乎一年四季都能吃到新鲜的竹笋，春天的春笋与苦笋、夏天的鞭笋与慈竹笋、冬天的冬笋，只是品种有所不同罢了。
核桃是乡间树梢上最常见的那抹碧色，新鲜的核桃摘下后用刀削去绿色的果皮，能贴着果核削得干干净净也是件颇为需要技巧的活儿，然后仔细清洗干净，这是很难处理的步骤，看似绿油油的很是可人，可汁液一旦流出会很快变为黑色，粘手且长时间难以洗净。用夹子夹开果壳方得果仁，新鲜的核桃仁果衣苦涩，需要撕去露出雪白的果仁，这是非常费时费工的吃食，总会在下午备上些，吃茶聊天剥桃仁，浮生半日闲。长辈总喜欢屯上些不错的新鲜核桃，洗净晒干，冬日里的小零嘴又有了着落。
以鲜桃仁入菜，近几年在凉菜中出现频率颇高，大概是跟机器去皮技术的成熟相关。自己操作只需用开水汆烫之后便能很快去皮，只是需要多花些精力罢了。以新鲜的核桃煮丝瓜，一个清甜，一个油润，丝瓜快下市了核桃才姗姗来迟，两者能够相遇的时间并不长，这次回家短短几日也抓紧时间煮了两三回，足见喜欢。
生长于四川这个内部盆地，大海的味道，如同着几千公里的距离一般遥远。在交通尚不及现在这般便捷的年代，海里的食材多是干货的形式。虾是为数不多能吃到鲜品的海味，自是在节日宴席上总少不了，虾仁仅汆水便能的鲜甜弹牙，再用酱汁去赋予喜欢的味道，虾就像海中的鸡，二者都是好处理又百搭的食材。
到了选择酱汁的时刻，看到新鲜的花椒其实心里就立刻决定了，椒麻是非常传统的味型，这次用了新鲜的红花椒，搭配盐和小葱叶用刀铡成极细的末，用烧热的菜籽油浇在上面，搭配鸡汤制成椒麻汁，椒麻味与咸鲜味的交织与融合。这种做法虽然颜色不是那种流行的碧绿色椒麻汁，但味道层次丰富、香气深邃，尤其是新鲜的花椒辛香之气更甚。
比起辣椒的姗姗来迟，花椒一直是中国最古老最重要的香料之一，“椒聊之实，蕃衍盈升”，夏秋之际，正是花椒结实之时，除了传统的红花椒，青花椒麻味与香味更浓，是这几年颇受喜爱的品种，几年前和老爹一起骑车去山林里的花椒园摘花椒，漫山遍野花椒的清香至今难忘。
新鲜的核桃仁、竹林的笋尖、树梢上开始泛红的花椒，椒麻感被菜籽油给萃发而出，有着初秋季节感的小凉菜，清爽而丰富，一次可以吃下一盘还意犹未尽。所有食材都只需要简单的以水烹煮，控干水分，淋上椒麻汁即可，没有爆炒、不见油烟，少油无辣，这也是地道的川味。
用料：
200克虾仁
200克竹笋
100克核桃
#椒麻汁#
10克（青红花椒均可）花椒粒
10克（绿叶部分）小葱
50克（可用其他植物油代替）菜籽油
50克浓鸡汤
3克盐
做法：
准备好所有材料。
椒麻汁的做法：

①、将花椒去黑籽，和葱叶、盐、一同用刀切成碎末，装入碗中（建议用刀铡，剁碎容易出水）。

②、菜籽油烧热，浇入碗中，迅速搅拌，将香味激发出来。

③、加入浓鸡汤混合均匀，椒麻汁即成。
将竹笋去壳去老根，切成滚刀块。
滚水中加入一勺盐，放入竹笋彻底煮透，控干水分放凉备用。
核桃仁放入沸水中汆烫，取出剥去表面黑衣。

（如使用干核桃，请提前浸泡至少6小时，或直接使用成品去衣核桃仁）。
将虾仁放入沸水中汆烫，捞出控干水分放凉。
将虾仁、竹笋、核桃装盘，淋上椒麻汁即可。
黑白甜 空心烧饼
不是原创，但也有更改。

把方子写下来，是因为做得很成功，也很好吃，并且自己很健忘，便记录下来。

面团是晚上揉的，手揉，大概5分钟，成型就行。保鲜膜密封一晚上，第二天不到3分钟就揉光滑了，这个方法，特别适合我这种二娃妈妈，把两只小狼狗哄睡成功，基本就到晚上10点了。
第二天早上又可以趁他们没起床前把成品做好。
用料：
400克中筋面粉
200克水
2克盐
12克玉米油
40克糖
10克黄油
15克黑芝麻粉
20克内馅面粉
做法：
面粉，盐，油，水。混合。
揉成比较糙的面团，封保鲜膜，室温放置一晚。现在是冬天，夜晚的气温大概5度左右。
白糖，面粉，黄油，揉搓，混合均匀。
混合之后的样子，这一步也是晚上做好的，室温密封保存。
400克面粉，我做了16个。
先包白糖的，皮子擀得中间厚，边缘薄，像包包子一样包起来。
包完白糖的，在剩下的糖里加入黑芝麻粉，我这个黑芝麻粉比较粗，刚好适合做这个，没有单独分碗装馅，是懒得多洗一个碗，哈哈哈……忘记拍全部做好的样子了……馅料全部包好后，擀成牛舌状，放入烤盘，烤箱250度预热。表皮喷水撒芝麻，再用手稍微压一下芝麻。我试过表皮刷蜂蜜水，但老公说入口太甜，反而是表皮喷水的更好吃。
神奇的事情发生了
250度。次上层，烤8分钟。面饼会在最后3分钟左右一个个鼓起来，神奇又好玩。 我家烤箱80升，一次烤8个，刚刚好。大家根据自己的烤箱脾气来，注意时长。
芝麻香和焦脆的饼皮，以及内馅的香甜，结合起来，刚刚好……面粉真是个好玩的东西。
黑芝麻馅料的，也很好吃！
两只小奶狗，汪汪。 愿你们一直健康快乐幸福！