xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梦龙巧克力脆皮蛋糕卷
梦龙和费列罗的完美结合。外皮有梦龙雪糕的香脆口感，加入榛果碎又吃出了费列罗巧克力的经典味道；里层是可可味浓郁的蛋糕，配上香滑的香缇奶油，整个蛋糕卷外脆里软，一口吃出满满当当的幸福！喜欢巧克力的朋友一定不可以错过！
用料：
可可蛋糕卷
3个蛋黄
10克细砂糖（蛋黄用）
30克色拉油
30克牛奶
55克低筋面粉
10克可可粉
25克开水
3个蛋清
40g细砂糖（蛋清用）
香缇奶油馅
200克淡奶油
20克细砂糖
梦龙脆皮淋面
140g可可百利牛奶巧克力
60g可可脂
适量榛果碎
21⃣️8*28cm正方形烤盘、手动打蛋器、电动打蛋器、刮刀
2⃣️蛋黄和蛋清分离
3⃣️烤箱180度预热10分钟
做法：
蛋黄加入10g细砂糖 搅拌均匀
加入色拉油 搅拌均匀
加入牛奶 搅拌均匀
筛入低粉 搅拌均匀
蛋清分三次加入40g细砂糖 打发到湿性状态 即打蛋头挂小弯钩
开水与可可粉混合 搅拌均匀
将1/3打发蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀
把可可糊倒入蛋黄糊中 翻拌均匀 并将剩下的蛋白再分两次与可可蛋黄糊翻拌均匀 
完成的戚风蛋糕糊倒入烤盘 放入预热好的烤箱180度15-20分钟 
烤完后立即脱模 晾凉
淡奶油加入砂糖 打发成抹面状态 即出现纹路不会消失
将淡奶油抹在放凉的蛋糕片上
将蛋糕卷起 放冰箱冷藏定型
可可脂和牛奶巧克力隔水融化 并加入榛果碎 待凉到35-40度左右到在蛋糕卷上
放入冰箱冷藏定型 就完成啦✅
冷藏好后光滑的外皮就变成巧克力脆皮啦
不仅有梦龙的味道 还有费列罗巧克力的味道
奶油蛤蜊浓汤·来点洋的
闲来无事逛知乎，发现一个好像对做饭挺懂行的一个哥们（主厨胡学斌），我看他分享不少食谱，反正瞅着挺有欺骗性的，借着一个周末，自己试试看能不能做出来文字描述那般的美味。不试不知道，一试真奇妙。不信你也试试，不好喝就奇了怪了～
用料：
1罐蛤蜊
200克培根
200克洋葱
40克面粉
30克黄油
250克土豆
500毫升牛奶
65毫升淡奶油
盐
黑胡椒
香叶
做法：
把上面那些配料配齐～
开罐之后把蛤蜊和汁水分离
把蛤喇再洗洗，这样可以把一些杂质洗出去，不洗也行，就是回头喝汤的时候会喝到杂质，严重影响口感。
把切好的培根放到汤锅里，开最小火，逐渐升温，一直搅拌
（香味不一会就出来了）直到炒到有点焦的感觉
把培根炒到稍微发焦的时候，把洋葱丁全部倒进去，还是保持小火，顶多到中小火，火大了，容易把洋葱的熟读炒过了，把洋葱炒到有点透明状的意思就ok。
随后把土豆、香叶和蛤喇汤倒进锅里，如果蛤喇汤少的话，就加一点水，刚好没过这些食材就好，千万别多了。水加多了的话，最后的汤会显的稀，只能多煮一会把汤熬稠，但是你得一直在汤锅边上搅拌，因为那会汤里已经有面粉了，不搅拌的话容易耙锅。
等把锅煮开后，（不用完全沸腾、汤开始小咕嘟就行）把蛤喇肉倒进去，然后再倒入2/3的牛奶，让它慢慢煮着，不着急，咱们准备开始做酱了。
先把黄油放进去，开小火，等黄油融化
把面粉倒入，开始快速搅拌，面粉和黄油全部融合一起之后就变成黄色面团了
这时候再把淡奶油倒入，接着快速搅拌，因为不快速搅拌面粉就该沉底了，一糊也会影响口感，随着搅拌刚才那个面团就应该快化开了
这时候再倒入剩余的1/3牛奶，接着快速搅拌，搅拌到成糊糊状就ok了
把刚做好的酱逐渐全部倒进汤锅里
还是老规矩，一边倒一边搅拌
喝！
【枸杞桂花糕】冰凉爽滑，馥郁香甜
请。注。意。～前。方。高。甜🥳

晶莹剔透，融合花瓣和枸杞，像一块上好的琥珀🥰

尝一口凉凉的，浓浓馥郁桂花，有花香，有枸杞，美容养颜，美味健康～😘

重点是做起来超级快超简单～餐后甜点达人，就是你啦🤗🤗
用料：
5-6克桂花
6克枸杞
20克吉利丁粉
400ml水
80克冰糖
做法：
称好6克左右的干桂花，喜欢浓郁一点的可以加到8-10克
500ml水放入锅中，放入6克枸杞（约30粒），煮开
煮开后放入80克冰糖（尝下味道，糖度可以自行调节哈，喜甜的多放糖）
放入6克干桂花，搅拌均匀，关火。浸泡15分钟
稍微放凉后，加入20克吉利丁粉，一点点加，搅拌均匀
把桂花捞出2/3（不然到时候很多桂花不好吃），剩余的倒入模具中，然后放冰箱冷藏半天或一晚上。
取出隔热水1分钟，比较好脱模（我的脱模没做好，有点碎）。冰凉爽滑的桂花糕就做好啦～特别适合夏天的一道甜点哦😋
西红柿鸡蛋汤面
早餐面条的基本版。
用料：
小的三个。大的随意西红柿
三枚鸡蛋
做法：
西红柿切块，大块小块看心情。鸡蛋打散，加一点点水，会使炒出来的鸡蛋嫩一些。
热锅烧油一分钟左右，放鸡蛋液。别问我为什么不放配料，一大早起床眼睛都没睁开呢，能把东西切了就不错了，哪来的时间还切什么葱花啊！当然了，你如果起床早当然是要爆锅的。鸡蛋炒到5分熟放西红柿。因为我爱吃这样的。也可以炒到全熟，看你口味。西红柿炒2分钟左右，放水。要多放，因为是汤面。水翻花了下面条。网上有关于几个人吃面怎么计量的方法，个人认为很合适，可以去搜搜。面条下完以后要防止粘锅呦！放盐，因为有汤，就适当的多放一些。
成！
鸡肉顿粉条
妈妈做的，给我补身体，可好吃了。世上只有妈妈好！
用料：
适量盐
2片姜
爆锅用
葱花
1大勺生抽
2勺料酒
适量酱油
适量油
适量味精
我们用的半只579鸡一只
看个人喜欢放就好
粉条
做法：
我妈妈是先用水煮了一下去了血水，捞出来备用！
然后又顿了半个多小时熬出了美味鸡汤！
妈妈留了大部分汤直接给我喝，小部分顿鸡和粉条时候用！
鸡肉又放进高压锅里压了20分钟够捞出备用！因为不是肉食鸡，这样压肉会软些！

然后用葱姜爆锅后放鸡肉炒入味儿，加鸡汤和粉条顿到粉条熟了就可以吃了

最后大家看到的就是这样了，鸡肉顿粉条完成！谢谢妈妈辛苦了，么么哒！
苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
3个鸡蛋
适量盐
一勺生抽
做法：
苦瓜洗净切成丁，越小越好哈

鸡蛋打散
苦瓜丁和鸡蛋混合拌匀，加入适量的盐和生抽（可以不加盐直接用生抽）
平底锅里放油加热，倒入蛋液苦瓜丁，每一面各一分钟，鸡蛋熟了，就可以起锅啦
紫薯牛奶馒头
用料：
2个紫薯
3－4克酵母
适量牛奶
适量面粉
喜欢甜就多放点糖
做法：
准备好用到的材料工具，跟事先蒸熟的紫薯。
蒸紫薯要放糖，多放点水。
晾温的紫薯水倒入盆里，放入适量发酵粉（一小袋发酵粉我做三次馒头用）
放入面粉和紫薯泥，筷子搅成絮状，如果太干可以加入牛奶。
手揉面团 使劲揉大概20分钟可以了。
发酵。可以使用保鲜膜或者我这样的布，同时可以用另外个盆装入温水，易发酵快。
一个钟后，发酵至两倍大。
发酵两倍后，取出面团 在大盘里揉，像搓衣服式，排除空气。
发酵两倍后，取出面团 在大盘里揉，像搓衣服式，排除空气。
从大面团揪出小面团一个个揉，揉成长条，用刀切成小剂子。
整理一下就是馒头样式了。
摆入蒸笼中
冷水上锅。
半个钟这样可以出锅了。
红枣银耳汤
夏天喝一碗自己煮的红枣银耳汤，健康又美味！
用料：
一朵银耳
几颗红枣
适量冰糖
做法：
泡发的银耳一朵，银耳完全泡发之后才能下锅煮。
配料准备好，冰糖和红枣，根据银耳的多少来放，喜欢甜的可以多放些冰糖～
银耳拿手撕成小块，这样煮起来感觉比拿刀切的味道要好，只是比较费时间。我一般都是手撕的。
放入红枣、冰糖，加入适量的水，电饭煲按煮粥键，两个小时以后一锅粘稠的银耳汤就出锅了😍
放凉之后，放入冰箱冰镇，一碗可口的银耳汤就可以享用了～
桃胶皂角米雪梨粥
本产品加入雪梨，桃胶，皂角米 ，清热，止咳，常吃可以润嗓子
用料：
5克桃胶
5克皂角米
1个雪梨
做法：
首先把皂角米泡15个小时
桃胶泡15个小时
清后好备用
用刀子把雪梨切成小块备用
放在一起炖半个小时左右，炖好后可以加冰糖或者是蜂蜜
豆腐卷（萝卜馅）
昨天做了豆腐馅儿老公今天说想吃萝卜馅，正好家里有萝卜，那就动手吧
用料：
1根萝卜
40张豆腐卷皮（或者春卷皮）
适量十三香
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
萝卜切丝，放盐腌一个小时，这一步可以去掉萝卜的味道，将水挤干。
锅里放油，爆香葱花，入萝卜丝，加入十三香、生抽、胡椒、盐、鸡精翻炒，出锅。
在豆腐卷皮中间放馅儿，用手指沾水涂皮四周，将上方的皮折下来后再将下方的皮折上去，豆腐卷两头压紧。
平底锅滴油，放入豆腐卷，煎制底部微黄，加入小半碗水，盖上锅盖焖至水干，底部金黄。
猪肉芹菜包子
用料：
800克面粉
6克酵母
6克糖
350克水
600克猪肉
600克芹菜
适量盐
适量鸡精
适量老抽
适量耗油
适量玉米油
6克酵母
做法：
把糖跟酵母用适量温水融化倒面粉里，水不要一下全倒进去，不同的面粉吸水量不一样，用筷子搅成絮状再用手揉匀，这个时候准备肉馅先，把要放的调料都放进去拌匀，静置一个小时以上
把芹菜，大葱切碎放里面拌匀，这个时候可以尝下味道够不够味，不够味可以再放调料
成这样蜂窝状就可以了
搓成条切成小剂子
大包子包好了✌
香喷喷滴大包子出炉啦！😍
大骨萝卜汤
秋季最清润的暖胃汤品
用料：
筒子骨
萝卜
葱
姜
野山椒
盐
做法：
骨头斩段
用清水浸泡30分钟后，冲干净血水
入锅，锅内加冷水没过骨头
水开后再煮3分钟
捞出用冷水冲干净血沫
准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个
大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入调料
大火煮开，小火慢炖1小时
加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐
鱼香茄子￨米饭杀手
这是一道做完会满屋飘香的菜

没有错，就是私信翻牌率超级高的鱼香茄子煲

上学那会，去饭馆最常点的菜就是它

两个人，一盘鱼香茄子，两碗米饭，两瓶冰可乐

吃的超级开心

今天就教你们做这道超级下饭的鱼香茄子煲
用料：
340g（2根）茄子
80g猪肉
15g（1勺）豆瓣酱
30ml（2勺）生抽
15ml（1勺）老抽
45g（3勺）糖
60ml（4勺）白醋
20g蒜
1根小米辣
20g葱
15g姜
15ml（1勺）水淀粉
15ml（1勺）料酒
做法：
碗中放2勺生抽，1勺老抽，3勺白醋，4勺糖，搅拌至糖完全融化，鱼香汁完成
猪肉切末，放入一勺料酒，搅拌均匀，腌制15分钟
茄子切条
葱切葱花，姜切姜末，蒜切蒜末，小米辣切圈
锅中加油烧热，下入姜，蒜和小米辣爆香
加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油
加入肉末，翻炒至肉末变色
加入茄子，翻炒至茄子变色，倒入鱼香汁，翻炒均匀
加入1勺水淀粉，翻炒至茄子有点变软的状态
准备一个砂锅，加入少许油烧热，倒入茄子，煮至茄子完全变软，撒上葱花.
出锅，完成
小笼汤包
用料：
150克+150克水
250克（普通面点粉或者中筋面粉则加2克盐）高筋面粉
300克猪肉馅
15克葱末
10克料酒
10克姜末
8克盐
40克糖
少许（自己看着加）白胡椒粉、老抽、麻油
300克肉皮冻
做法：
买猪皮熬皮冻挺麻烦的，那就买猪蹄熬吧，一斤猪蹄也够了，熬出浓汤（凉了可以凝固那种），猪蹄另外卤了吃。皮冻200~300克放冰箱备用。
肉馅：300克肉+10克姜末+15克葱末+8克盐+40克糖+10克料酒+白胡椒粉少许+老抽少许+麻油少许，分多次调入150克冷水。调好肉馅，上劲后，再把300克肉皮冻切碎加进去。其实肉馅味道按自己口味就行。这款调味配比偏甜口。
肉馅拌好放冰箱冷藏，最好第二天再使用。
汤包皮和饺子皮类似，最好用高筋粉。我没有高筋粉，就普通面粉加了一点点盐。250g面粉+150g冷水，我加了2g盐，醒面两次（各10分钟左右），揉面两次。饺子皮一般醒一次15分钟。
切剂子（10~12克每个），压扁擀薄擀圆，像饺子皮一样中间厚四周薄。
包20~25克馅料，具体多少其实随意。
包好即蒸，水开上蒸笼，10分钟就好。
吃再多也不怕胖的香辣牛肉条
用料：
400克牛肉
20粒花椒
3片姜
2勺料酒
2勺白糖
3勺辣椒面
3勺孜然粒
2勺蚝油
1粒大料
3片香叶
1勺盐
2勺辣椒粉
半根葱
做法：
牛肉切成手指粗的条，泡凉水去血水，牛肉用什么部位都行，我用的是牛腱子。
切好葱姜
把所有调料倒入，混合均匀
用保鲜膜封好放冰箱冷藏一夜
摆好
把牛肉在烤盘上摆好，烤箱200度上下火烤30分钟
减肥零食好啦！
宝宝辅食：番茄鳕鱼小米饭—番茄炖鳕鱼，浓浓营养汤汁浇在米饭上，完美！
昨天小芽吃到了很美味的番茄鱼，今天简单改良了下，做成宝宝也可以吃的番茄鳕鱼，也可以用多宝鱼换着做哈。
番茄含有丰富的维生素和矿物质，鳕鱼营养就不要多说啦，炖完后浓浓的汤汁浇在米饭上（小芽煮了小米饭），完美！

适合宝宝年龄：2岁以上宝宝
难度: 易
时间: 40分钟
用具：刀, 带盖大煎锅, 砧板, 锅勺, 带盖小锅

宝宝能吃小米吗？：
• 小米富含维生素和矿物质，其中所含膳食纤维性质柔软，容易烹熟，易消化，适合宝宝食用。

• 宝宝饮食一定要多样化，平时大米小米都可以换着做，营养也会更加均衡。

• 小米烹饪方式：
  1）有些宝宝不喜欢小米的口感，可以把大米和小米兑好后一起煮；
  2）可单独煮熬成粥，亦可添加大枣、红豆、红薯等，熬成风味各异的营养粥品。
用料：
50 克小米
100克水
120 克鱈鱼
80 克番茄
少许洋葱
2-3片柠檬
2g橄榄油
一点（可选）盐
做法：
准备好所有食材
小米和水按照1:2的比例，煮开后，用小火煮到水收干。需要10-15分钟左右。
ps:也可以将小米先浸泡，这样就更快了
将鳕鱼切片，洋葱切细条，番茄切块，柠檬切薄片
ps:2岁以下宝宝，番茄去皮切细丁
用少许橄榄油中火将洋葱炒30秒
加入番茄，继续煸炒3-4分钟。如果锅底有结块，可加一点水稀释。
将鱈鱼条放在番茄上面，在鱼条上放几片柠檬，加一点加盐调味（可不加），加盖，用中温加热约5-8分钟，至鱈鱼全身不再透明即可。
ps:要注意看哈，最后最好还剩下浓稠的番茄汤汁
搭配小米享用，把剩余的番茄汁浇在小米饭上面，酸甜鲜美
铜锣烧
大宝最近看起了机器猫，跟我们的童年有了一次真正的碰撞！哈哈~于是，能吃到小叮当的铜锣烧成了大宝新的愿望，趁着放假有空，赶紧搜方子，总结，然后给娃做起来！结合网上的各种食谱以及自己的实践，自我感觉总结出来的这个方子相当好，完美重现日本原版铜锣烧哟！当宝贝儿们早上醒来看到以后，都嗨皮的不得了哟！尤其是大宝！哈哈~味道好极了！棒棒哒！大家快点做起来哟！
用料：
100克低筋面粉
60ML配方奶或者牛奶
10克色拉油
10克蜂蜜
3克泡打粉
10克细砂糖
2个鸡蛋
适量豆沙
做法：
准备好各种食材。在一个无水的碗里加入鸡蛋、白糖、蜂蜜、植物油、配方奶、食盐，混合搅拌均匀。
将蛋液搅拌至蓬松。
在另一个碗中将低筋面粉和泡打粉混合过筛入蛋液中。
用硅胶铲上下翻动搅拌均匀。
搅拌成均匀无颗粒的面糊。稀稠程度看图。
平底不粘锅旁边放一块湿抹布，适量加热3分钟，从正上方用大勺挖一勺面糊均匀一次落下，不要停顿，避免面饼不均匀。你会发现按此方法能形成一个基本圆的圆形哟！
待面饼呈现浓密气泡时，翻面
再烙20秒出锅放入无水的盘子中晾凉备用。
烙完一个，把平底锅底放在湿抹布上，听到嗞啦一声。哈哈，降降温，这样可以有效的避免下一个饼烙糊！记得要每烙一个就降一次温哈！
将烙好凉好的饼均匀的抹上自制豆沙馅。
压上另一个饼即可哟。
摆盘咯。
吼吼，铜锣烧就做好了！
紫苏白蘑萨拉米意面
混搭的美味
用料：
2勺橄榄油
16个白蘑菇
2瓣大蒜
1根火腿肠
8片意式萨拉米
少许盐
1根香芹
1根香葱
少许现磨黑胡椒
少许帕玛森奶酪parmesan
2勺紫苏酱
做法：
开水煮意面 过芯熟透后捞出冷置
先放少许橄榄油（因为紫苏酱自带橄榄油哦），将切片的白蘑和大蒜粒放入锅中小火煎熟
蘑菇出水后趁热加入火腿片，意式萨拉米香肠片等其他肉类
搅拌中火炒
加入两勺紫苏酱
翻炒后加入香芹片和新鲜香葱搅拌，加点马里苏奶酪增加黏稠度，加少许盐（可以在煮面的时候加）翻炒搅拌调味
搅拌后摆盘
撒Parmesan cheese和现磨黑胡椒及新鲜香葱
开动
混搭柠檬水，很配
祝好胃口～
肉末老干妈炒韭菜
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
15g食用油
5g干辣椒丝
3根青小米辣
100g尖椒碎
30g老干妈油辣椒
5g料酒
10g老抽
做法：
锅中倒入油，倒入干辣椒，猪肉末，炒至变色成熟。
倒入小米辣、尖椒碎、老干妈、料酒、老抽，快速翻炒均匀。
最后倒入韭菜末，翻炒半分钟出锅。韭菜倒入以后翻两下就行，韭菜很嫩，不需要反复的炒。
糖醋里脊炒三鲜
用料：
300g猪里脊
2罐荸荠罐头
适量黑木耳
适量淀粉
2大匙醋
3大匙糖
1茶匙盐
2茶匙料酒
做法：
猪里脊洗净切片，加入盐，料酒
均匀沾上淀粉
入锅煎到金黄
白糖，醋，少许清水兑成汁
加入荸荠，黑木耳，糖醋汁，炒匀
有荤有素酿茄子
想要试着做素茄夹，土豆泥做馅真的好吃！好好吃！
本来想过要不要放青瓜粒增加口感，但还是不要变成热沙拉吧~
用料：
1个茄子
1个土豆
100克猪肉
1只鸡蛋
10-20克低筋面粉
若干盐、糖、胡椒粉
做法：
两边垫着筷子切茄子吧
竖着正切和斜切都行，看想要的成品大小吧；然后再隔一个切断就可以了
土豆削皮切小粒，洒上1匙盐，1匙糖，蒸15分钟；猪肉切片，准备姜丝
研磨胡椒粒，趁热用料理机将土豆粒打成顺滑土豆泥；这个时候如果不做酿茄子，挖出一球，浇上调汁，就可以直接吃了(...
1匙盐，1匙糖，1匙淀粉，还有胡椒粒，姜丝，用料理机将猪肉打成调味肉沫
戴上手套玩泥巴啦(误)
土豆泥比较黏，先弄好了感觉就完成一大半了；肉馅容易酿多了，呼~
打散鸡蛋，加入面粉和水，大致混合到酸奶的稠度；酿茄子都要先滚一圈再下锅煎的；猪肉是生的，肉面朝下，先煎肉茄夹
注意记着下煎锅的先后顺序，转动茄夹周边哦
四边煎好了，再做正反面的时候，分别放一点热开水，盖锅盖2-3分钟；注意土豆泥很软，用勺子帮忙翻面吧
开吃！
自制红枣酸奶
前几天买了好多的又大又红的红枣，突发奇想做一杯红枣酸奶尝尝，没有想到味道出奇的好！酸奶是我用川秀酸奶机做的酸奶，香浓幼滑！加上红枣，真是锦上添花，营养更丰富啦！
用料：
自制川秀酸奶
红枣
做法：
自制川秀酸奶
看看还能拉丝哦！
红枣洗净备用
洗净的红枣去核处理
上锅蒸15分钟即可！
蒸好的红枣晾凉备用
加几颗红枣，适量自制酸奶放进搅拌机里

搅拌一分钟即可
搅拌好的红枣酸奶，很有营养的！不喜欢有皮的可以用滤网过滤一下！
用薄荷叶点缀一下！
再来一张
简易版生抽金针菇
用料：
半把金针菇
1克盐
适量生抽
做法：
我没有拍步骤图了哦！
金针菇洗干净，然后切掉底部一部分，手撕成小条...
我没有拍步骤图了哦！
水烧开，放入金针菇煮熟。然后捞出，沥干水，放入一点点盐拌匀，再倒入适量生抽，拌匀，不建议放太多！拌匀就好了，我今天放了点辣椒酱，也不是很多，垫垫嘴😭
糊糊呢，是我周末找人研磨的粉，里面有熟的赤小豆和熟的薏米和熟的黑芝麻，一起研磨的。减肥就不要放糖了哦～
就这样，晚餐打卡！
泡椒三鲜米线|比三鲜更鲜的米线
美食要与所爱之人分享，希望泡椒三鲜米线能陪伴你，如同我陪伴你一般。
比三鲜多的一鲜除了是泡椒味之外，还有为你烹饪的那份心思。
用料：
200克米线
1个西红柿
半根黄瓜
1小把豆芽
50克平菇
10朵木耳
1小把菠菜
1根火腿肠
100克瘦肉
适量胡椒粉
适量姜粒
适量盐
10个泡椒
做法：
西红柿、黄瓜和豆芽是三鲜米线熬汤底必不可少的三种材料，其他的平菇、木耳、黄花等，可以根据自己的喜好添加。
备菜:黄瓜去皮切片（不要太薄），西红柿也切厚片，豆芽木耳平菇等其他配菜洗干净备用。
将泡椒对半切开，姜切成小颗粒。
锅烧干，放适量的油（猪油最好，色拉油也行），可以稍微多一点点，因为将泡椒炒出香味后，会加入西红柿翻炒。
将西红柿翻炒至出汁，然后根据食材的分量加入适量的水。
将开始准备好的豆芽、黄瓜和平菇等放进去，然后加入白胡椒粉！！！注意，白胡椒粉，白胡椒粉是三鲜米线味道的关键。然后加入适量的盐，开大火🔥烧开，然后转小火熬。
这个时候就可以准备剩下的配菜，火腿肠切片。
瘦肉切片裹上淀粉。（猪肝同样的处理，可以根据自己的喜欢加猪肝/瘦肉，瘦肉里面眉毛肉是最合适的）
准备适量青菜，菠菜/莴笋都可以，看自己喜欢。
小火熬至黄瓜片完全软时，就可以了。（建议30分钟以上，因为煮得越久越入味）
先小火加入瘦肉片，等瘦肉片定型后再开大火🔥。（保证煮出来的瘦肉嫩滑）
大火后加入米线。
然后加入青菜
最后加入火腿肠，等到米线煮好后加入小葱。
关火🔥出锅
超级下饭的烤茄子
疫情期间，突然好想吃烤茄子，又不能出门，索性自己在家里烤
用料：
2个茄子
8瓣蒜
勺生抽
适量食用油
4个小米椒
适量孜然(没有可以用胡椒粉代替)
3根小葱
适量耗油
做法：
将两个茄子洗干净，擦去水分，茄子皮均匀的抹一层食用油，烤箱上下火200度预热，将茄子放入烤箱烤30分钟，我的茄子比较大，小茄子烤20分钟就好
烤茄子的时候可以准备酱汁，把大蒜切末，小葱切断，小米椒切碎
再调酱汁，大蒜，小葱，辣椒，食用油，孜然粉，生抽，搅拌均匀
烤好的茄子是软的，我们把茄子对半切开，注意，最下面的那层皮不要切断   在茄子上均匀的涂抹酱料
放入烤箱继续烤10分钟就可以了，这就是刚烤好的样子
太好吃了，三个人吃了两个大茄子还不够吃，好想把剩下的茄子皮都吃完
有任何问题可以加我微信发给我，对美食感兴趣也可以进我的美食群一起学习
家常版酱牛肉
小郭同志（我妈）的拿手硬菜，几斤牛肉周末酱好，工作日每天中午拿出一块切成薄片，放在电饭煲的屉上，蒸米饭的时候顺便蒸上，又香又嫩，配上酱汁，好吃得不行，个人觉得也非常适合带饭的上班族，公司微波炉叮一下就可以享用啦～
用料：
两斤半牛腱
1棵大葱
4-5片姜
各2-3大勺黄豆酱+甜面酱
几粒麻椒粒
几粒花椒
1-2朵大料
适量老抽
适量生抽
1-2小勺胡椒粉
做法：
牛键肉切小块（一块大约是一顿的量），浸泡在冷水中2小时以上，期间要多次换水，去血水；
去好血水后，准备腌制牛肉，大盆底部铺好葱片、姜片，放上牛肉块，再放上黄豆酱、甜面酱、老抽、生抽、胡椒粉、花椒粒、麻椒粒、大料，用手抓匀，形如上图；
盖好保鲜膜，放置阴凉处或冰箱保鲜层腌制8小时以上；
生肉腌制好后，把大盆里的东西全部倒入高压锅里，此时盆里的牛肉会被腌出汁水来，所以锅里不用再加水；
高压锅压50分钟；
到时间后，盛出牛肉，分装保存在冰箱冷冻层，想吃的时候拿出一块切片，蒸米饭的时候在蒸屉上放一小碗，米饭熟的时候牛肉香味飘满厨房～
经验证明：从冷冻室拿出来的牛肉在化到半硬不硬的时候最容易切片，解冻完全了容易切散掉～
🌟成品图🌟
榴莲冰淇淋华夫饼
用料：
华夫饼
160g低筋粉
3颗鸡蛋
40g玉米淀粉
6g泡打粉
150g牛奶
60g黄油
60g细砂糖或冰糖粉
3-4g抹茶粉
8g可可粉
榴莲冰淇淋
300g榴莲
250g淡奶油
250g牛奶
40g细砂糖
3颗鸡蛋黄
做法：
将低筋粉 玉米淀粉 泡打粉 过筛混合均匀，鸡蛋打匀加入牛奶搅拌均匀，再将混合后的粉过筛加入牛奶蛋液中，加入细砂糖或糖粉，搅拌均匀，最后加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。
华夫饼铛在火上预热，刷黄油，将面糊倒入饼铛，小火
榴莲冰淇淋
鸡蛋黄加20g砂糖打发至颜色变浅，加入牛奶，搅拌均匀。小火加热。
淡奶油加入砂糖打发，不要太久，稍微定型就可以。加入到冷却得蛋奶液中，加入榴莲肉(榴莲肉用料理机搅碎成果泥)，翻拌均匀。放到冷冻室冷冻，每隔一小时翻拌一次，翻3-4次就可以了。
南乳肉包子
偏甜肉馅的一种包子，平常肉馅用白猪肉加白糖腌制入味，包时再加入南乳酱和白芝麻，我不喜欢白猪肉，改为猪颈肉或前腿肉，糖也减少，刚好没有白芝麻，也就只能这样啦！
用料：
400克面粉
5克酵母
190克水
10克油
30克白糖（面团用）
250克猪颈肉（或二层、前腿肉）
10克生抽
50克南乳酱
5克淀粉
80克白糖（馅用）
做法：
猪前腿肉“3个5”洗净切粒
加入白糖、生抽腌制几个小时入味
包时加入南乳淀粉拌匀
拌好的肉馅
面团按馒头包子的做法，先水、油、酵母、白糖2分钟37℃小勺醒发酵母，倒入面粉，30秒先速3再转到速6拌匀，这个时候看面粉的吸水性，干了稍加水，湿了加粉～
然后2分钟揉面模式
揉好面团再搓搓搓成条
切成等量团子约40克
擀成中间厚周边博的面皮
包入肉馅，做成包子
蒸架刷上油（这样就不用垫面包纸）
做好的包子放入发酵箱37℃发酵30分钟
主锅加入600克水8分钟100℃速1烧开架上发好的包，20分钟/V/速1蒸熟
哈哈不错哦！好吃😊
紫苏香辣田螺肉
夏天的味道，加入紫苏后美滋滋，下饭又下酒😁
用料：
1斤田螺
10片紫苏
5片姜
数粒花椒
6瓣蒜
3个青辣椒（不辣）
6个小米辣（很辣）
克盐
生抽
料酒
做法：
准备好处理干净的螺肉，螺肉的处理可以参考我的另一个餐谱
起锅烧油，放入切好的姜、蒜、辣椒和花椒。再加入一勺豆瓣酱（我家没有了，我就放入了小龙虾调料包，没想到很不错！）
小龙虾调理包⬆️⬆️⬆️不一定要用这种
倒入螺肉翻炒，然后再从锅边淋入生抽、料酒
翻炒几下后加入紫苏叶，加入食盐，淋入一点清水，然后翻炒几下就可以准备出锅。
简版马拉糕
用料：
180克红糖
4只鸡蛋
500g马拉糕专用粉
7.5ml酵母粉
做法：
1.红糖+水混合（红糖溶解）

2.酵母粉温水溶解
3.鸡蛋 红糖水 酵母水 马拉糕专用粉混合均匀 

4.静置一小时
5.水烧开  倒入容器蒸25-30分钟 牙签插不粘为熟
500克粉分两个容器蒸
清蒸鳕鱼12m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
今天想跟你们分享的是清蒸鳕鱼，鳕鱼的肉质很鲜嫩，特别好消化，想要给宝宝尝试鱼的话，鳕鱼是一个很好的选择哦。其实我之前也做过鳕鱼——鳕鱼蒸糕、鳕鱼苹果糊。如果宝宝是第一次吃鳕鱼的话，建议尝试今天的清蒸做法，更能体会到原汁原味的鳕鱼哦~

这里再教大家三个鉴别鳕鱼的小妙招，避免买到油鱼冒充的假鳕鱼~
鱼切面：真鳕鱼的切面都比较大，颜色白白的；油鱼切面会小一些，而且还有一些红色的线条！
鱼皮：鳕鱼的鱼皮是滑滑的，解冻后摸起来有点黏黏的；油鱼的鱼皮摸起来比较粗糙
口感：真鳕鱼肉质非常鲜嫩细腻；油鱼的口感就比较粗糙。
用料：
90g鳕鱼
半个柠檬
适量葱花
适量橄榄油
适量酱油
少量葱丝
做法：
食材准备
鳕鱼切花刀~
挤柠檬汁去腥，腌制十分钟。

tips:柠檬汁挤几滴就可以了~
鳕鱼冷水上锅蒸十分钟~

tips:从上汽之后开始算时间的话，七八分钟就够了，千万不要蒸久了，肉质会老哈~
葱丝放小碗中，倒热水，泡软~
蒸好的鳕鱼取出，倒掉蒸出来的汤汁。
淋上两小勺酱油~
放上葱丝~
热锅倒油，烧热~
浇在鳕鱼上，“滋啦”一声，香味就飘出来了~
放葱花做点缀~
电压力锅-炖牛腩 Instant Pot-Braised Beef Flank
电压力锅 - 炖牛腩

这是一个偷懒简单的食谱，虽然电压力锅不一定有砂锅炖出来的香，但是方便快捷啊！！！


我图片里的这个版本是有很多汤水的，因为家里人比较喜欢。如果大家不喜欢汤水多的，可以选择少加点水和底汤。
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食材:
- 牛腩
- 芋头（可以换成其他的，例如土豆）
- 胡萝卜
- 洋葱
- 生姜
- 2勺料酒
-  4勺酱油
-  2勺老抽
-  2勺蚝油
-  2勺料酒（放酱料里）
-  1勺蒜蓉辣酱（不喜欢辣的可以不放）
-  1勺大蒜粉（可以换成大蒜）
-  1勺牛排粉（可以换成黑胡椒，量请减少）
用料：
1整块牛腩
适量芋头（可以换成其他的，例如土豆）
1根胡萝卜
1/3个洋葱
适量生姜
2勺料酒
4勺酱油/生抽
2勺老抽
2勺料酒（放酱料里）
2勺蚝油
1勺蒜蓉辣酱（不喜欢辣的可以不放）
1勺大蒜粉（可以换成大蒜）
1勺牛排粉（可以换成黑胡椒，量请减少）
做法：
将牛腩洗干净，切成大块
将芋头和胡萝卜切成大块，这样电压力锅炖完后，不会找不到他们。。。
洋葱切丝，生姜切片
锅里放入牛腩块，加冷水
加2勺料酒，和少许生姜片，冷水煮沸
在水煮沸之间，可以趁机调下酱料。
将4勺酱油/生抽、2勺老抽、2勺蚝油、2勺料酒，1勺蒜蓉辣酱（不喜欢辣的可以不放）、1勺大蒜粉（可以换成大蒜）、1勺牛排粉（可以换成黑胡椒，量请减少）加入碗中，搅拌均匀。
你也可以选择直接加到压力锅里。。。省去洗一个碗。。。
煮沸后，去掉浮在上面的血沫和杂质，将牛腩块捞出后，留一碗底汤
将牛腩块冲洗干净，放进压力锅里锅
把调好的酱料倒入里锅，搅拌均匀，让牛腩充分吸收~
加入其他配料-芋头、胡萝卜、洋葱和生姜片
加底汤
加温水
因为家里人比较喜欢多汤水，所以我加水到MAX线（最大量）。
如果大家不喜欢汤水多的，可以选择少加点水和底汤。
将准备好的里锅放入电压力锅中
选择“肉类/炖”（Meat/Stew），设置时长为40分钟。
煮完后，请等压力锅自行释放蒸汽，不推荐快速释放，一般要等个30分钟左右吧。。。
煮好啦！
椰蓉叶形面包
椰蓉控不可不试哦~~

面包机：东菱6D（BM1352B-3C）
发酵箱：卡士CF6000
烤箱：美的FUN
高粉：王后硬红
低粉：王后软白
冷却架：学厨WK9127
烤盘：学厨WK9114
用料：
320克高筋面粉
80克低粉
70克细砂糖
50克全蛋液
100克冰水
100克淡奶油
4克盐
6克酵母
40克黄油
#椰蓉馅
50克黄油
50克细砂糖
50克鸡蛋液
100克椰蓉
20克牛奶
做法：
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内
7.混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用
8.发酵后的状态是原来的2倍大左右
9.取出面团分割成5等份
1
分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟
11.取出小面团，擀成圆形
12.翻面后稍整理，把椰蓉馅放置于中心位置（椰蓉馅分为5等份）
13.收口捏紧，收口向下放置于硅胶垫上
14.将面包胚翻面收口朝上，擀成长舌形
15.两端分别向中下方折
16.折成三角形
17.翻面后在中间划个切口，划到底
18.将三角的尖从内翻出来，即可完成整形
19.把面包胚放置于烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵
2
35度，湿度85%，30分钟，二发后的状态是原来的2倍大左右
21.在表面涂全蛋液
22.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，18分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）
23.烤制完成后马上取出
24.把面包一直冷却架上冷却
成品
成品
揉面10分钟的纯手工自制手擀面
用的小高姐的配方，自己做的面超级筋道好吃，第二次做面条，记录下配方，方便自己下次再做。

南方妹子新手学做面食，有可改进之处，请指教。

需要揉硬面团，相对其他面团会需要更多力气，但总体上比较轻松。

总共用时:
    揉面10分钟-醒面2小时-擀面10分钟

这个配方我自己第一次做面条就成功，十分适合新手使用。
用料：
500克面粉
220克水
约2克，1/4小勺盐
2克，可不放碱面或小苏打
擀面时撒点淀粉
做法：
少量热水加小苏打和盐，再加冷水。
如果有碱面，直接用室温水加碱面和盐。
没有碱面或小苏打的话，可以不放。也可以加1-2个蛋清
把溶化了盐和小苏打的水慢慢加到面粉中，边加边用筷子搅拌成絮状面糊，让所有面粉能均匀地吸收水分。
开始揉面，大概3-5分钟，成团就行，做面条的面团是所有面食里面最硬的，这样做的面条很有嚼劲，不能多加水。本人力气较小，花了3分钟就行了。就这一步需要花一些力气。
盖上保鲜膜，醒面30分钟。
30分钟后，面团就很好揉了，揉大概2-3分钟，让面团光滑。
再醒面30分钟，再揉2-3分钟，面团很光滑了。实际上，这两步我都只揉了1分多钟，只要多醒面，面团就很好揉
再醒面1个小时，就可以开始擀面了
在面团上撒点淀粉或者玉米粉，可以防沾，擀成一个大饼。
切面条，可以直接热水下锅煮，或者放冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来热水下锅，不用化冻。
切好后，抖开，最后的成品
老—～扣肉
用料：
1000克五花肉
1勺老抽
2勺生抽
10克细砂糖
2颗八角
5段葱
一大块姜
一块儿红豆腐
2勺甜面酱
少许盐
做法：
把猪肉切成大约3寸的方块，放入锅中煮，大葱，姜，桂皮，八角，少许的盐，同肉一起放入锅中，开火，🔥，等开锅后，转成中火🔥，大约15分钟后,用筷子🥢扎一下肉皮，《注意，肉皮一定要冲上的哦😯》     待筷子能扎洞时捞出沥干  

用干布擦拭肉皮，用老抽涂抹于肉皮上
从肉皮开始往上约4公分左右切开，先切带肉皮的这块，斜刀片肉，第一刀放置一旁，还是斜刀切，待刀到肉皮时把刀放正切下去，这样以此类推，     放在一起旁的肉随意切就可以，
把切好带肉皮的肉翻过来放入碗中，摆好，碗中放姜片2片八角3瓣一点点盐，随意切好的肉里放入生抽，老抽，白糖，料酒，红豆腐，甜面酱，蚝油，五香粉，香油，用手搅拌，根据自己的口味决定，尝一下，觉得可以了，就把搅拌好的肉放入摆好带肉皮的碗里……
把装好肉的碗用手按一下下，就是为了让肉肉入味儿的，然后，上锅蒸，高压锅45分钟至55分钟左右即可其余的锅至少要一个小时才可以，因为蒸的时间越长，肉就会越香而不腻，
鸡蛋沙拉杯
用料：
2个鸡蛋
一小段黄瓜
适量鸡肉
5克海苔芝麻碎
1个土豆
做法：
煮熟的鸡蛋挖出蛋黄
蛋黄加入蒸熟的土豆
压成碎
鸡肉剁碎
黄瓜切丁
鸡肉炒熟
加入黄瓜炒一下
放入土豆鸡蛋
加入海苔碎
放在蛋清上
葱香肉松包（热狗包）
我很喜欢吃面包。小时候早餐一杯奶一个面包就觉得好幸福，所以一直立意想做好吃的面包。加入烘焙后先开始做蛋糕，后来做面包，一开始石头那么硬，碰了好多次壁才可以做到现在的松软度。当然，有厨师机搞面的确事半功倍，做出来面包好吃又松软就越来越喜欢。但是做面包比较费事，大概都要4-4.5个小时，没点心机是做不了好吃的。
用料：
220克高筋面粉
60克低粉
4克酵母
2克盐
40克全蛋液
45克淡奶油
90克牛奶
50克糖
30克黄油
适量涂表面全蛋液
香肠或者肉松
香葱，马苏里拉奶酪
番茄酱沙拉酱
做法：
厨师机两档两分钟混合材料，除黄油外，转五档8分钟，转六档2分半钟，加入黄油后六档3分半。出膜。我用的是乔立厨师机
整型放入电饭锅中。这是我做了很多次后的经验。电饭锅如果有不烫手的余温更好发酵。发一小时。
就可以发到两倍大。直接拿出来分割成8个团子。这个方子可做一个450克吐司
包入喜欢的材料。可以是香肠，肉松，豆沙，叉烧等
放入烤箱，旁边放两杯沸水，利用湿度热度二发45分钟左右。有发酵条件的烤箱也可以打开发酵功能。发好后面包表面涂蛋液，挤上沙拉酱番茄酱，香葱，马苏里拉奶酪。180度中层15-18分钟。上色太深可以在上层加盖锡纸
出炉啦。可以美美的享用。面包摊到有少少余温就尽快放密实袋或者带盖子的盒子保存。隔天吃得话不用放冷藏除非天气超过30度。第二天用烤箱稍微加热或者蒸一下都非常松软好吃哦。
潮式鱼旦牛丸汤
简单、快捷又不失美味的汤菜式。
用料：
汕头马胶鱼旦、牛丸（或选猪肉丸）…
香芹菜，炸香祘粒
生菜少许
做法：
放清水将鱼旦和牛肉丸煮水开五分钟后放入生莱、鸡汁，盐，砂糖调味将小芹菜切成碎粒，炸香祘粒加入后熄火再放1茶匙香油即成。
松露海鲜鸡肉粽
Sabatino松露创意食谱五月号来啦～～🎉🎊🎉应景月底即将到来的端午节，推出松露海鲜鸡肉粽佐松露芝士奶酱，超华丽的有木有？这包来送人顿时腔调骤增，绝对成为朋友圈里的抢手货！糯米用鲜奶油、松露酱、玫瑰盐腌制后拌松露黄油，虾干、鱿鱼、干贝用威士忌腌制后再用松露油炒香，里面还包了软烂的鹰嘴豆与高大上的松露片，感觉整颗粽子金光闪闪，最后熬个松露帕玛森芝士的奶酱，搭配在一起享用实在美妙极了！
用料：
#粽子配料：
300克糯米
50g鲜奶油
适量松露粉
50g黑松露酱
适量松露油
10g松露黄油
少许松露蜂蜜
适量松露片
20g小虾干
50g鱿鱼干
20g干贝
200g带皮去骨鸡腿肉
适量威士忌
适量意大利综合香草
少许玫瑰盐或海盐
10朵小香菇
#松露芝士奶酱：
300g全脂牛奶
15g面粉
10g有盐黄油
5g松露黄油
少许海盐
少许白胡椒
少许糖
适量帕玛森芝士粉
适量松露粉
做法：
糯米提前一晚用清水泡软，沥干，加鲜奶油拌匀。
再加入松露酱、松露粉、玫瑰盐、松露蜂蜜，拌匀腌制1小时以上，备用。
带皮去骨的鸡腿肉切大块，用玫瑰盐、意大利综合香草、威士忌腌制30分钟。
提前泡发好的鱿鱼干、虾干、瑶柱（干贝）切小丁，泡好的小香菇去蒂保留整朵，跟腌制好的鸡腿肉一起，分别用松露油和橄榄油煎香。注意不要混合在一起了，我用一个大平底锅，摊开分区煎的。
煎过鸡肉与海鲜、香菇的油，离火留在锅中，倒入腌制好的糯米拌匀，再趁有一点点温热加入松露黄油拌匀。
准备好华丽丽的松露片，捞出来沥干，备用。
如果是干粽叶提前一夜泡水，次日汆烫两三分钟。新鲜粽叶则洗净之后就可以包。
鹰嘴豆从罐头里捞出，沥干，放几粒到粽子底部
然后依次加入糯米、海鲜粒、香菇、松露片、鸡肉，为了美观，可尽量将大一些的料贴在粽叶上，中间层层添糯米和海鲜粒。
粽子不用包太大，形状可自便，我包的三角粽。
大锅水烧开，下粽子，上面盖一个盘子，以免粽子浮在表面受热不均。中火煮2-3小时。捞起沥干。
现在来做浇粽子的松露芝士奶酱：松露黄油和有盐普通黄油混合融化。
下面粉拌匀，小火翻炒至微微金黄。
面糊中加入牛奶与松露粉和帕玛森芝士粉熬煮，少许糖、玫瑰盐、白胡椒调味。
熬煮至乳化浓稠关火。用勺子沾一点奶酱，用手指划过，有清晰不消失的痕迹就是乳化成功了。
奶酱过筛，备用。
大片的松露有没有很耀眼～～～
奶酱可以在盘中铺底，与粽子搭配享用。
也可以淋在粽子上吃，想味道更浓郁还可以擦一些帕玛森干酪丝，撒一点松露粉。
奶香玉米粒
每次去商场，娃都会吃一杯。自己做的也很喜欢吃。
用料：
适量冻玉米粒
适量白糖
1包牛奶
少许盐
少许食用油
做法：
锅内倒入玉米粒，牛奶，中小火煮，边煮边搅拌。
玉米粒煮熟后，放适量白糖，少许盐，改大火收汁。全程一直用勺子搅拌。
牛奶快煮干时，加少许油，收汁即可。
糖醋蒜
本食谱仅作为自己记录用。
2017.7.29
用料：
头新鲜大蒜
克盐
勺醋
克白糖
做法：
十斤蒜，用水泡一天一宿捞出控干水，放入5斤米醋、3斤糖、半斤盐、不加水。

我感觉盐有点少，我又多放了点，醋少放了一点，
670款破壁机美食，营养豆浆、米糊、五谷汁，比早餐店好喝多了
家里有一台破壁机或者豆浆机，千万不要闲置了，学着每天做些豆浆给家人喝~

单一的豆浆可能会喝腻，所以平常可以搭配一些红枣或者五谷进去，口感层次也会更丰富，家里人都爱喝
用料：
根据食谱添加黄豆
根据食谱添加黑豆
根据食谱添加水
根据食谱添加红豆
根据食谱添加花生
根据食谱添加薏米
做法：
三红豆浆
三黑豆浆
百合豆浆
养白豆浆
养颜豆浆
这几款豆浆的做法小优都已经分享了详细的做法，赶紧学着做起来吧！



家里有破壁机或豆浆机的，小优还给大家准备了两套破壁机食谱（含670道美食）
第一套破壁机食谱（含600道美食）
部分食谱内容截图
第二套食谱（含70道豆浆）
部分食谱内容截图
想要这两套豆浆、米糊早餐食谱的朋友。

可以添加小优好友来获取、

备注：下厨房（优先通过）
广东甜饮品-竹笙莲子绿豆糖水
天气渐渐转暖，干燥的天气，加上忙碌的工作，很容易使人内火上升，加之各种病毒开始随着气温上升活动，很容易乘虚入侵我们的身体。。这时，煮一锅竹笙绿豆莲子汤可以起到很好的清热和解毒的功效，它还能够提高我们人体的免疫功能，起到很好的养生功效和保健的作用。绿豆莲子汤是我们常见的一道糖水，竹笙绿豆莲子汤的做法简单，我们使用到的食材就是竹笙绿豆和莲子而已，竹笙绿豆和莲子都是我们非常容易买到的食材，竹笙绿豆莲子汤的制作过程也非常简单，我们只需要几个步骤就可以做出竹笙绿豆莲子汤来，但是竹笙绿豆莲子汤却有着非常高的营养价值。
用料：
70克绿豆
6克竹笙
30克莲子
20克无花果
30克蜜枣
适量冰糖
做法：
莲子和无花果泡2小时后洗净
蜜枣和去皮绿豆洗净即可待用，竹笙去掉外面那层网状羽毛及根部，用温盐水泡15分钟后洗净切段；
所有材料放入锅中（除竹笙），加2.5L左右的水，大火煮开后，调最小火煮45分钟，后加入竹笙和冰糖（自备）进去煮15分钟即可。
一道清热解毒甜汤竹笙莲子绿豆糖水就煲好啦~
文蛤豆腐
用料：
500克如东文蛤
1/4只洋葱
少许葱姜
一小盒豆腐
做法：
1活文蛤取肉，放大碗中用水顺时针洗净，这样能把泥沙冲干净
2热油爆香葱姜末，放入洋葱炒香，倒入文蛤翻炒，有奶白色汤汁出来，
3加入豆腐，加盐糖调味料，撒葱花即大功告成啦[呲牙]
长豆角鸡蛋饼
用料：
个鸡蛋
克盐
长豆角
料酒
猪油
做法：
长豆角焯至七八分熟，滤干水分，卷好放入平底锅，锅底抹少量猪油，小火
鸡蛋打散加入料酒盐，淋在豆角上，待蛋液凝固，翻面至全熟
出锅，切块
滋补养生汤.花旗参猴头菇炖鸡
用料：
1个猴头菇
少许红枣
少许枸杞
少许花旗参
2只鸡腿
一小片陈皮
少许桂圆肉
做法：
鸡腿洗净切去肥的部分，药材分开洗净泡开
所有材料放入锅加水（炖汤，一般是想喝几碗汤就加几碗水）
大火煮开转中火隔水炖两小时至3个小时，
喝前加少许盐调味
风味猪肉干
用料：
克猪肉，老抽，生姜，八角，花椒，耗油，盐，鸡精，孜然，辣椒粉
克
克
勺
做法：
猪瘦肉切块洗净，加姜，八角，花椒，锅里煮开过水
捞出猪肉，加盐，鸡精，老抽，耗油，八角，花椒，生姜，孜然，辣椒粉拌匀
腌制一天一夜
用平底锅炒掉水份
放烤盘里，烤箱预热五分钟
200度烤40分钟，根据自己家烤箱的温度去烤，每个烤箱温度火候不一样
我这里烤到了8成干了
还不错，烤完，肉很缩水，真的成肉干了
一大碗就烤这么点。之前可以多准备一些肉
紫薯米糊
用料：
150g紫薯
80g大米
做法：
洗净浸泡，豆浆机制作
卤鹌鹑蛋
送粥好味
用料：
20个左右鹌鹑蛋
一碗酱油
适量糖
1个八角
做法：
鹌鹑蛋先用水煮熟
另用一锅 放入鹌鹑蛋 倒入所有配料 
大火煮开后 小火再煮30分钟即可
盐烤虎虾（盐焗大虾🦐）
大虾红红火火的，最爱吃了～今天不如换个做法，我们回归原始——用粗粒海盐来焗烤，品尝大海的本味～

这样烤出来的虾除了卖相诱人，肉质还特别紧实，记得吃的时候甩干表面的盐粒哟～

更多创意&营养美食请关注我～还有原创公号（kenny_eve）哟～～

（看到评分有点失落...大家做之前做之后遇到问题可以留言哦，小tips也要好好看一下～希望这个菜谱可以让大家喜欢💕）
用料：
虎虾
白葡萄酒
现磨黑胡椒
粗盐
姜粉（可选）
柠檬（可选）
做法：
虎虾洗干净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒（或料酒）和现磨黑胡椒腌制一会（15-30min）
腌制好了之后，烤箱预热220度。

锅内放足量的盐（看tips），加一点姜粉，中火翻炒烘热（干炒，千万别放油）

注：姜粉不是必须的，是我刚好有，然后也喜欢姜的味道哈哈，翻炒过程就会闻到好香的姜味咯～
这一步速度要快，尽量缩短过程的时间。

锅不关火，开最小火。把一部分盐铲出来铺平烤盘底部，把虾用厨房纸吸干一些（把多余的酒吸掉，不用到很干很干），码到滚烫的盐上面
快速把剩下的盐铺上，把虾整个埋在盐堆里，然后进预热好的烤箱～中层
烤10min，取出，rest一下（超级烫的，不要以身犯险，让虾和盐都冷静一下先）
用筷子把表层的盐拨开～登登登登～红通通的大虾就露出来了～趁热刮一些柠檬皮上去，香味立刻迸发哦～

尽情开动吧～记得把盐粒甩干净再剥壳吃肉，不然会很咸哈哈哈
P.S.：看到有厨友用铸铁锅做的，成品很棒，我也尝试了，很方便（少洗一个烤盘🤣）充分预热铸铁锅，然后把粗盐炒到滚烫，然后“活埋”虾子😝，关火，焗10min即可～
P.S.2：除了搭配柠檬皮屑，搭配柠檬叶丝丝也超棒～不一样的清新🌿
🍋🌶菜根儿香🥕🥒
这将绝对是你在炎炎夏日里的一道开胃小菜♥️喜欢的话就和我一起制作吧😉
用料：
1颗柠檬
1把香菜根
1根芹菜
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量泡椒
6根小米椒
5根杭椒
1把花椒
适量米醋
适量生抽
做法：
香菜根，芹菜，胡萝卜，黄瓜洗净切段儿，切条儿并且控干水分🥕🥒🥦
撒适量盐把它们腌出多余水分🌨（这里我用大号的盆装蔬菜，然后用个小点的盆，盆底垫上保鲜膜摞在装菜的大号盆里，用水壶压在小盆上增加重量）
柠檬切片，去皮，去籽🍋（这样做的目的是防止腌出的菜有苦味）
铺在容器底部🍋
小米椒🌶杭椒剁成小段儿。
取适量泡椒，以及泡椒汤放入容器中🌶
米醋和生抽的比例是1:1🥃（这里我各倒了3汤勺）
腌出水的菜用力攥出多余水分🥦放入调好料汁的容器中拌匀🍯最后炸一点花椒油泼在上面，密封后放入冰箱里冷藏12小时⏰
天然酵母全麦吐司
用面粉发面，难免离不开干酵母。
爱上烘焙，加上家人肠胃问题，就培养天然酵母菌种，以后就用它来当主角了。
用天然酵母做面包，时间是关键，必须要细心呵护和耐心等待。这是用一气呵成的发酵法，组织细腻柔软且能拉丝的吐司。
这也是方便自己的一个记录，也在这里与大家分享。
用料：
115克水
170 克天然酵母菌种
30 克砂糖
250 克全麦粉 70克+高筋面粉=
10 克麦麸
3 克海盐
30 克无盐奶油
做法：
提早4小时，先喂养天然酵母，让它胀的比原来体积大二倍多，活动力強，也属于比较活跃的状态，这时就适合做面包了。
把水放入搅拌盆內，(水份先保留20克，等面团成团后(没干粉)才慢慢加入）添加天然酵母，拌匀至溶解，加入除了无盐黄奶油以外的材料，用搅拌机搅拌至不粘手的面团，最后才拌入无盐奶油至完全阶段。

把面团分三等份，搓圆，再擀成长形后翻面，从下方往上卷，放入不粘吐司盒。
放进不开电源的烤箱内，加上一杯热水，做一次性的最后发酵至9分满模或约3－6小时(要是白天气温高，这个程序3个小时即可完成，都不成问题)。
放进已经预热150度的烤箱中，烘烤50分钟。
面包烤好后，马上脱模，放涼。
西葫芦水饺
烫面的皮，增加了饺子的嚼劲。
用料：
一个西葫芦
两个鸡蛋
若干香菜，葱，姜，蒜
做法：
用开水烫面作皮，活面至光滑放置一旁醒面。
西葫芦剁碎放盐，杀出汤，挤干加入炒好的鸡蛋（炒鸡蛋加点冷开水，蛋量会增多，并且炒出的蛋口感更嫩），香菜，葱姜蒜，及王守义包子饺子调料，倒入热油（会使西葫芦不再出汤）调馅。
包好，下锅煮至沸腾，再加点冷水，煮至沸腾，出锅。
家庭自制柿饼
柿子好吃，柿饼更好吃。
用料：
若干大柿子
水果刀
做法：
取大柿子若干，不能要软的，要硬的，至少能把柿子皮削下来那种就行
用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了 皮一定要削干净
白天放在窗外面让柿子接受风吹日晒，晚上拿回来放在暖气上，这样会干的比较快。现在晚上露水大，柿子一定要拿回屋内，在晾晒的过程中不能沾水
大概几天之后，柿子的水分就会干掉不少，开始有柿饼的雏形了，这会捏捏柿子，柿子是软的呢，这样就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的时候注意力度，别把柿子捏坏
大概十多天后，柿饼就可以吃了，柿饼的干湿程度自己掌握，喜欢吃干的就多晾几天，喜欢吃湿一点的就少晾几天，在晾晒的过程中注意柿子的整形，捏出你喜欢的形状
大功告成。
番茄鳕鱼彩色粒粒面
有营养，味道其实真的不怎么好😂
用料：
半只番茄
一份黑鳕鱼粒
适量彩色粒粒面
几滴核桃油
做法：
鳕鱼去皮去刺（我是懒人，我直接用的是处理好的黑鳕鱼粒😬）常温解冻，用姜片或柠檬片去腥
番茄去皮去囊和籽，切粒
粒粒面泡一会水，容易煮软
锅加热，放些核桃油，翻炒，放适量水，煮一会后放鳕鱼，最后一下面条，一碗营养的面面就出来啦！
福田淳子的红茶蛋糕卷-无油快手
方子来自福田淳子《百变口感蛋糕卷》

无油快手的蛋糕卷！材料简单到每个人都可以做~

封面图是书上的，其实我今天做了一次想拍封面图，但是因为家里鸡蛋太小了做出来丑得不能直视！！情急之下就搬运书上的图上阵了（不要问我为什么书上颜色这么深像巧克力卷QAQ）然而这个方子真的好好吃，下周还要刷一次QAQ
用料：
#全蛋式蛋糕体
3个鸡蛋
70g白砂糖
两大匙（30ml）牛奶
50g低筋面粉
8g红茶（茶叶末）
#夹心馅
150g奶油
10g白砂糖
做法：
鸡蛋和砂糖放入打蛋盆，隔水加热并打发。

（鸡蛋打发时体积会膨胀，因此要选用大号打蛋盆。
隔水加热水温保持在60度左右不要太高，以免鸡蛋液凝固。）
水温下降至室温后将打蛋盆取出，继续打发直至蛋液呈明显的纹路状。

（蛋液一定要充分打发；
用电动搅拌器捞起打发的蛋液，若蛋液呈线条状低落，说明已充分打发。）
放入牛奶，用电动搅拌器充分搅拌。
加入红茶末，拌匀~
分两次放入低筋面粉，充分搅拌。

（充分搅拌，使面糊中的气泡都消失，这样烘烤出来的蛋糕体才会细腻光滑。）
将面糊均匀倒入烤盘，用刮刀铺平。
将烤箱温度调至190度，烘烤12分钟。
烘烤至蛋糕体表面上色，将蛋糕体移出烤盘，置于网架上冷却。

（冷却时将蛋糕体未上色一面朝上放置。为防止蛋糕体在冷却后出现皱褶，需撕下烘焙纸。并且将撕下的烘焙纸覆盖在蛋糕体上。）
鲜奶油加砂糖打发。
将奶油涂在蛋糕体表面并卷起。卷起后用保鲜膜包住放入冰箱冷藏。切记将蛋糕卷的结合处朝下放置。
待蛋糕卷成型后拿出，切开，拍照~吃~
🍀韭菜馅素合子的美味只有吃过才知道​🍀
用料：
500克面粉
300克水
2个鸡蛋
500克韭菜
1把虾皮
1把龙口粉丝
做法：
韭菜洗净晾一晾水分，粉丝热水泡上。
锅中放油，小火，先抓一把虾皮炸香，然后鸡蛋打散，快速搅拌炒熟，这样使鸡蛋炒的碎一些，然后放入切碎的粉丝备用。
把面和好后静置20分钟，然后把韭菜切好，放入生抽2勺，盐适量，香油两勺，调匀。
醒好的面拿出来，做成饺子皮，取出一张皮，放入适量的韭菜馅，然后再拿另一张皮附在上面，四周捏严，用叉子压出花边。
电饼铛放少许油，放入盒子，煎至两面金黄熟了即可。
完成！
韩式冷面
用料：
200g牛肉
1根黄瓜
1个鸡蛋
1个番茄
1个生梨
10ml白醋
1包大喜大韩式辣椒酱
做法：
准备食材如图
烧一锅水，放入牛肉和香料，等牛肉完全煮熟即可。
把牛肉煮熟捞出，把牛汤过滤出来备用。
牛肉汤放凉之后倒入白醋
将食材切成自己喜欢的形状。
水煮开下入荞麦面
过冷水或者冰水
将所有准好的好的食材放入碗中装盘即可
敢尝试就会大有不同
茼蒿的最经典做法：蒜蓉茼蒿
窍门就一个：蒜分两次加入。
用料：
1把约300克茼蒿
4-8瓣蒜
1-2克盐
做法：
一半的蒜切片，另外一半切碎或者压蒜泥。
茼蒿的叶子和杆分开。
叶子比较嫩，炒的时候最后放。
油热后中小火爆香蒜片（蒜碎先不加入），倒入茼蒿杆。炒一分钟左右，等杆变色成熟后加入茼蒿叶子。
茼蒿叶子和另外一半的蒜碎一起加入，再加适量盐。翻炒大约半分钟，叶子稍微塌秧就关火出锅。
分两次加入蒜，这样蒜香很浓郁。先炒的蒜片跟食用油混合成了“蒜油”，第二步加入的蒜碎（或者蒜泥），粘在菜上面，更辛辣。
烤羊肉粒
用料：
适量羊肉
一个(小的)洋葱
三段葱
四片姜
四瓣蒜
适量(偏多)生抽
两滴老抽
少量料酒
少量蚝油
适量十三香
少量胡椒粉
适量盐
少量鸡精
适量孜然
适量烧烤料
做法：
羊肉切粒，大小尽量均匀，不易过大，羊肉买嫩一些的
葱，姜，蒜，洋葱，切好备用
羊肉中加入葱，姜，蒜，洋葱，生抽，老抽，料酒，蚝油，十三香，胡椒粉，盐，鸡精，用手抓匀，腌制二十分钟(中间用手抓几次，入味)
肉腌制十分钟时，预热烤箱，我的烤箱是长帝32k，打至上下管风扇加热，上管190度，下管190度，预热十分钟
烤盘铺上锡纸，放入腌制好的羊肉。烤五分钟，拿出来倒掉油水，撒上孜然和烧烤料，继续烤五分钟，拿出来倒掉油水，翻面撒孜然和烧烤料，再入烤箱烤五分钟，即可。(调料根据个人口味调制，如果觉得有点嫩，可以再烤五分钟，不必苛刻几分钟的问题，都按个人习惯和口味而定)
十五分钟后，烤制完成，因为有孩子，烤了辣的和不辣的
装盘
媲美夜市，做法简单的销魂蒜蓉烤生蚝
家里有位突然爱吃海鲜的，尤其是晚上下课后，去夜市不吃几只睡不着，还要多放蒜。好吧，一次吃个够。反正内位说比他在夜市最好吃那家的味道好，不知道是不是骗我，总之一个人吃了12个，汤都吸溜完了，没反应给我留一个🤔😂
用料：
12只生蚝
两个大的（不是两瓣）大蒜
4个小米椒
2根（装饰）小香葱
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
做法：
第一步：洗生蚝，因为壳表面有些沙石和海藻，要用刷子刷，流水冲。刷子干净表面后全部泡在水里，放2勺盐，约半小时
第二步：准备材料，大蒜，小米椒，小香葱，蒸鱼豉油，蚝油。
第三步：大蒜和小米椒一起切碎，不要捣蒜，避免太烂。
第四步：锅中放油，温热即放入大蒜小米椒碎，翻炒2分钟，不能炒太过。
第五步：放入2大勺蒸鱼豉油，1勺蚝油，继续翻炒1分钟关火。
第六步：开蚝。这是个难活儿，因为根本找不到开口缝儿，太难了。最后没办法，用尖刀敲打壳边缘，看到缝隙后，刀尖儿伸入往上撬，等到有个稍微大的口，拿一根细不锈钢筷子伸进去到最底端，左手按住生蚝下壳，找个可以支撑的地方，右手使劲把筷子尾部往下压，就会很快撬开。因为上壳也有蚝肉粘连，用刀子慢慢割下剥离。全部弄好后，用流水轻轻冲洗蚝肉，洗掉撬生蚝落下的碎壳。
第七步：炒好的蒜粒辣椒碎。
第八步：放入下火预热210度的烤箱，先下火烤10分钟，再上下火烤7分钟。根据蚝肉大小可以调节时间。
第九步：出烤箱，撒葱花。蚝汁儿鲜美，蒜味浓郁。
牛舌饭
在墨尔本面屋餐厅吃到的牛舌饭，回到家中念念不忘，就到处搜食谱，今天尝试做，味道一模一样，唯一的遗憾是买到牛舌有一些厚了点。不过味道跟餐厅吃的一样好吃！
用料：
若干味琳
若干酱油
芝麻油
胡椒粉
盐
牛舌
橄榄油
葱花、葱白多点
一条条小辣椒
做法：
用图中配料腌制牛舌一小时
葱花、小辣椒切小段
加油热锅，下腌好的牛舌，时不时翻身
加入葱花和辣椒后，翻炒试味，看个人口味加胡椒粉和盐。先前腌料有加了一些，感觉就够了。关于火力，如果是用火炒就中火。我们的电磁炉不给力，所以一直开大火炒。
盖在饭上很好吃。很配饭！
媲美周黑鸭
标题写的不太好，其实充其量算是个山寨版周黑鸭。

不能吃辣的小姐姐请不要尝试，或者可以把辣椒换成不辣的，量也早减少。

做这道菜最重要的就是辣椒和麻椒，辣椒最好选用印度王或者比较辣的那种都可以，花椒麻椒辣椒的量一定要舍得放，放少了不太好吃，毕竟我们要的就是又麻又辣。
用料：
10个鸭翅
10个鸭翅根
1勺料酒
1块桂皮
2个八角
1包花椒
2片香叶
20个左右印度王辣椒
25小块左右冰糖
3片姜
2勺生抽
2勺老抽
2勺味极鲜
1勺耗油
做法：
所有鸭货泡两小时血水后 焯热水，然后过凉冲洗干净
将所有料倒入锅内加水没过鸭货，大火40分钟转小火20分钟。
留少许汤汁关火。
炸扣肉
用料：
5斤五花肉
2斤调和油（炸腩肉的）
适量盐
1勺醋精
适量麦芽糖
做法：
锅里放凉水加入一小勺醋精，适量麦芽糖煮开，水开后放入腩肉（五花腩可切成长方形或者四方形的）中火煮五分钟
捞出来后用竹签或者叉在猪皮上搓洞，整张皮搓完洞之后就抹盐

冷锅下油把油烧开后放入猪肉，用大火炸的猪皮才会更靓（全程大火）
炸至金黄色后翻另一边来炸
蔬菜乌冬面
28.02.2012 早餐.
早起偷懒的最佳办法就是煮方便面,但是不能常吃,毕竟不是健康的东西,其实只要略微的花点心思,下一碗清淡的乌冬面,加上各种颜色的蔬菜,口感清爽,颜色漂亮,最重要的是健康吃出来.
配的水果是桃子,还有一小碗淡淡的薄荷茶--纯属个人喜好.
用料：
250克乌冬面
西兰花
西红柿
黑木耳
1个鸡蛋
混合冻蔬菜(胡萝卜,玉米,青豆)
盐
鸡粉
姜
葱
做法：
西兰花切小块,西红柿切块,葱切葱花,姜切片.
黑木耳泡发.
鸡蛋打散.
烧水,水沸,大火煮乌冬面2-3分钟,捞出.
锅内剩下的水,加入葱,姜,混合蔬菜丁,西兰花,西红柿,黑木耳,大火烧开.
加盐和鸡粉调味.
烧沸,倒入鸡蛋液打鸡蛋花.
将汤汁浇在面上即可.
南瓜小米营养粥
此粥营养丰富。南瓜具有降糖降压、排毒养颜、健脾和胃、防治通风的功效；小米具有补益虚损、和中益肾、清热解渴、健脾除湿的功效。配以秘制肉松，营养更全面。早餐来一碗，满满一天正能量。
用料：
100克南瓜
100克小米面
1枚鸡蛋
5枚桂圆
20克枸杞
做法：
南瓜洗净，去皮，切丝备用。
小米面加水混合备用。
准备新鲜鸡蛋一枚，打入碗中，搅拌均匀备用。
桂圆去皮，洗净备用。
枸杞洗净备用。
锅中加水，大火煮开转为小火，加入主材料，熬煮10分钟左右即可。
配以秘制肉松，口感更好。
记忆中奶奶的味道----香煎萝卜饼
有没有那么一种食物，带给你的不止是味道和口感，还有那无尽的思念与回忆？正如这朴实无华的萝卜饼，让我吃到泪流满面的记忆中的味道，这贯穿了我整个童年记忆的味道，属于奶奶的味道……
        小的时候爷爷总是有一个菜园子，或大或小，或在房前屋后，或在山脚下。但不管大小，里面的菜总是品种很多，当菜园的菜可以吃了，奶奶的菜饼子就上阵了，可以是西葫芦的，青椒的，茄子的，丝瓜的，胡萝卜的，更可以是白萝卜的，做什么菜，完全取决于园子里什么菜熟的最好最多。
        喜欢守着锅台看着那香喷喷的小饼子成形，喜欢奶奶扯着长腔吆喝我们吃饭了，喜欢那质朴的味道……最喜欢的是那好像永远没有烦恼永远笑呵呵的永远活在我记忆里的奶奶……
用料：
1根白萝卜
各半个青红椒
一个鸡蛋
一碗面粉
一碗清水
若干葱姜蒜
做法：
白萝卜切丝 撒盐杀水，其他的葱姜蒜和辣椒切末。全部放到盆中。
倒入打碎的鸡蛋，调少许花椒粉咸盐拌匀。
分次撒入面粉，撒一些面,再加一点水，全部拌匀。
直到搅成如图。
锅烧热后转小火，倒少许熟油，用筷子夹一些面糊摊平。
一面煎成金黄后翻面煎至全熟。
飞饼鸡肉派
本来鸡胸肉做为减肥食谱用的，看到冰箱里的飞饼皮，忍不住又热量飙升了一把！   (づ￣ ³￣)づ吃货的世界，你懂得！
用料：
三片飞饼
一片鸡胸肉
适量黑椒腌料
一只蛋黄
适量香葱
做法：
鸡胸肉斜片成大片。
放入食品袋，加腌料拌匀，放冰箱冷藏一夜。
不粘锅刷薄油，放入鸡肉片。一面煎至发白，翻面马上盖锅盖，关火，焖熟，这样肉质软嫩！
盛盘备用！这样吃已经非常美味了！
飞饼稍回软，鸡肉放中间，饼边切斜刀。
撒香葱。
饼边条交替盖到鸡肉上，稍用力压紧接口处。表面刷蛋黄液。
烤箱预热200度，十五分钟左右，至酥皮膨胀颜色金黄出炉！
色泽诱人！
满口酥香！