xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌爽口甜菜根
甜菜根的营养价值非常高这里不多说了（百度一下就知道啦），甜菜根是舶来品国外很常见的蔬菜，但是因为烹饪不好会有一股土味，很多人接受不了，今天分享这款凉拌甜菜根，非常简单但是酸脆爽口吃不出土味哦！
用料：
半个甜菜根
少许盐
1勺生抽
2勺陈醋/香醋
少许香油
少许糖（可选）
做法：
甜菜根去皮洗净，切细丝或者用擦板擦丝
撒少许盐拌均腌一会，不会出很多水，可以稍微挤一下水分
倒入一勺生抽，2勺陈醋或者香醋，淋些香油，可以放少许糖提味（我没放），拌均，1勺的量就是图上普通勺子的量
吃时可以撒些熟芝麻
哆咪辅食之水果捞_12个月以上宝宝辅食
随着天气越来越热，不管是大人还是宝宝都开始喜欢吃凉凉的食物，今天哆咪辅食教做一款夏季甜品，是今年在抖音和火山上风靡的一道简单好吃的水果捞。不仅适合宝宝吃，同时也适合大人食用。
水果是水溶性维生素的良好来源，而奶制品则是获得钙质的最佳途径。牛奶中的乳糖经过发酵成为酸奶以后就变成了乳酸，所以对于乳糖不耐受的宝宝是不错的饮奶选择。另外如果宝宝脾胃虚寒的话就要注意用量和水果选择哦。
用料：
适量多样时令水果
一杯酸奶
做法：
食材准备：多样时令水果适量、酸奶一杯
所有水果洗净切成小块，有些需要去掉外皮
取适量放入碗中，倒入准备好的酸奶搅拌均匀就可以啦
做好就可以给宝宝吃啦。慢慢的维生素哦
烀饼
这是老公奶奶的方子，试过很多次啦！第一次吃是个炎热的夏天，热的什么也不想吃，奶奶给爷爷做了两个烀饼，我竟尝没了半个哈哈(ಡωಡ)不要太香好不啦！还好全程打下手，偷学会了！儿子居然也爱吃呢，每年春天菜园的苜蓿刚刚长出来，就闹着吃！春天又来了做起来！（听奶奶说生活困难的时候苜蓿都是宝，还说花椒伢做出来也好吃，就是现在花椒树少了）
用料：
4大汤勺玉米面
一大把苜蓿
适量花椒面
适量盐
适量水
做法：
苜蓿摘干洗净，选嫩的，割苜蓿要掐尖
切切切
放入玉米面，花椒面，盐，慢慢放水拌匀。
就是这样子啦！玉米面爱吃的可多放，我喜欢多吃菜，依个人口味啦！
电饼铛预热一下，把拌匀的面放里，用手按实，一定要均匀哦！上下加热十分钟。
十分钟出锅啦！这是反面，好香啊！尤其边上的！
正面的来一张！这张饼孩子刚好能吃饱，十多岁的孩子真能吃，主要是粗粮对身体好！发菜谱的功夫已被孩子消灭掉了😔
玫瑰枸杞茶
玫瑰花，药性非常温和，能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。

枸杞，能使气，可充血，阳可生，阴可长，火可降，风可去，有十全之妙用。


枸杞玫瑰花茶：有助于滋补肝肾，养肝明目，活血散瘀，调经止痛，对美白养颜有很好功效。在工作和生活压力越来越大的今天，也可以多喝点玫瑰花，安抚、稳定情绪。
用料：
7-8朵玫瑰
7-8粒枸杞
做法：
玫瑰花7-8朵。
枸杞7-8粒。
开水冲泡。
黄油戚风配方（四步搞定，附详细视频）
做过几十个戚风后，发现戚风真的很简单，一点都不会“气疯”，只要熟悉关键的四个步骤，参照菜谱里面的超详细动图，就能顺利把戚风拿下🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♀️


【四步走】

▪️加热：牛奶＋黄油＋玉米油，加热至融化

▪️搅拌：筛入面粉，搅拌均匀，筛入蛋黄，搅拌均匀

▪️打发：高速打发蛋白霜，低速打均匀

▪️混合：分两次混合蛋白霜和蛋黄糊

【注意点】
筛入面粉时的温度不要超过50度，否则面粉会被糊化


      菜谱写得尽量直观简单，虽然动图拍摄比较麻烦，但是确实更加直观，参考性高，一大早把郑先森拉出被窝当摄影师~希望你们看了菜谱可以做出完美的戚风，做了记得交作业哦，有任何问题可留言，也可加主页微信，欢迎探讨~
用料：
#蛋白糊
90g蛋白
35克白糖
1克盐
#蛋黄糊
40克蛋黄
22克牛奶
35克低筋面粉
5克玉米淀粉
15克黄油
18克玉米油
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白放进冰箱冷藏，烤箱预热150℃，六寸用2蛋，八寸用4蛋（是指65g以上的蛋，蛋有大小，称量最标准）
【关键步骤1】拿一个不锈钢盆，直接小火加热牛奶、黄油和玉米油，边加热边搅拌，直到黄油融化，水油混合均匀
【关键步骤2】筛入低筋面粉和玉米淀粉，个人觉得不用纠结手法，关键以最快的速度搅拌至无干粉，所以画圈十字一字搅拌都行
加入蛋黄，继续用随意的方法“快速”搅拌到如图细腻的状态
【关键步骤3】拿出蛋白，高速打散蛋白至有大气泡，“一次性”加入盐和白砂糖继续高速打发
高速打发的转速，可以参考下，因为每台机器的性能会有所不同
【关键步骤4】直到出现细腻坚挺的小尖角。转低速打发一会至蛋糊细腻。这里的需要关注的是打发的程度，重点：硬挺且细腻，不结块，单抽滑动的时候有明显的阻力感
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，用蛋抽快速翻拌均匀，将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，继续用蛋抽翻拌均匀，手法如图，最后用刮刀再搅拌整理下
倒入容器中，150度中层烘烤50分钟，时间不定，可用一根牙签插入蛋糕中心，没有湿润的蛋糕体带出来，就证明蛋糕熟了
烤好后轻震模具，震出多余的热气，防止蛋糕回缩，倒扣在烤架上晾凉脱模。
晾凉脱模，做好的戚风应该是整体细密，稍有小空洞是正常的，有大洞的话说明面糊没有搅拌好，或者大气泡没有震出
懒总带你边走边吃【西班牙🇪🇸巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake】
出国玩儿的时候，在哪个国家吃的最好？我觉得其实都还行，除了有几个国家的食物真的没啥可以叫做美食以外，其他都还好。但要说最接近中国烹饪的，我觉得是西班牙。

这个巴斯克芝士蛋糕真是从2019年火到2020年，可我还没有溯源去San Sebastián吃，所以在网上看到了很多店里的照片和一些吃过的人po的感受，以及找到了一个接近店里的方子（很难原方，所以试试看吧！）还是想去吃一哈子。

我们先了解下巴斯克芝士蛋糕蛋糕的来源：

来自西班牙的这个芝士蛋糕可是打破了美国芝士蛋糕的规则哦！黑黑的表面，软软浓厚的内心儿，那今天我来试着还原一下。

La Viña, a restaurant that opened in San Sebastián—the Basque region’s capital city—60 years ago, serves an improbable error 【tarta de queso】. Its blackened top, surrounded by a flutter of burnt parchment paper, hides a center the texture of soft custard.

封图就是店里巴斯克芝士蛋糕的亚子，好诱人呀！

餐厅地址📍Calle 31 de Agosto, 3 Casco Viejo, 20003 San Sebastian - Donostia Spain

Burnt Cheesecake from La Viña Bar in San Sebastian Recipe

1000gPhiladelphia cream cheese (36 oz)
340 g granulated sugar (1 and 2/3 cup)
7 large eggs
36g all-purpose flour (1/4 cup scooped and leveled)
484g heavy cream (2 cups)

我用1/4的配方做6寸的巴斯克蛋糕

250g 奶油奶酪
85g 糖（砂糖、糖粉都可）
2颗鸡蛋（大）
9g 中筋面粉（低筋粉也可）
121g 重奶油（不好买，就用whipping cream就行）
用料：
250克奶油奶酪
85克（我放60g）糖
2个鸡蛋
9克中筋粉/低粉
121克重奶油/淡奶油
做法：
又做了一个晃一下。补个视频哈哈哈哈！吨吨吨吨吨的
今天k浆打所有原料。奶油奶酪软化，面粉过筛，鸡蛋打散，
室温融化下然后厨师机打，依次加入各种原料，混合均匀，鸡蛋液缓慢加入。
过筛，震一下，进预热220度的烤箱，20-25分钟，不喜欢流心儿的可以烤长一点时间。如果你觉得上色不OK，可以中上层烤1-2分钟，但时间不要长，就没有duangduang感，以及不流心儿啦。
我走了会儿神儿，感觉烤过了一点儿😂，看起来还OK啦。摇晃一下很吨吨吨～哈哈哈真的是又简单又好做还好吃的芝士蛋糕。虽然吃起来负担很重😂。
稍微冷却后会开始塌陷，进冰箱6hrs再切。但我嘴急，就尝了，很不错，糖少点都已经很甜很OK啦。再加我受不了😂。 以及，可以换点各种芝士试试，就地取材么，全世界各地的芝士蛋糕基本都用比较当地的芝士，巴斯克其实也不例外。奶油奶酪就是通用版本了，可以换点别的cheese试试哈。
就是这家店，想去打卡！你们呢？想吃到原始味道，再对比自己的。哈哈哈，希望赶快恢复旅行吧！（©️封面和这张门脸儿图片来自ins）
好吃到舔盘的油焖大虾
用料：
500g虾
小段葱
10克白糖
10ml料酒
8瓣蒜
15g番茄酱(可不放)
15ml生抽
做法：
虾500g
其他调料 番茄酱可不放 看个人口味
剪掉虾枪虾脚
用牙签从虾第二节挑出整条虾线
处理好的大虾们
锅中放油50g 油热后下入处理好的虾 这步很重要 炒出虾油 非常香 也是油焖大虾的关键
虾皮焦脆后盛出备用
锅中的虾油烧热放入葱 蒜 炒香 放点番茄酱 不喜欢的也可以不放 放入炸好的大虾 锅边淋入料酒10ml 生抽15ml 白糖10g 翻炒均匀后出锅
摆盘开吃 记得吃之前先舔虾壳
沸腾鸭三宝
鸭三宝有（鸭胗，鸭心，鸭血，鸭肝，鸭舌），我们可以随便选取三样
用料：
鸭心
鸭血
鸭胗
冬笋
蘑菇
青蒜
盐糖味精，黄酒，老抽，豆瓣酱或火锅底料，胡椒粉，干辣椒，花椒调料
葱姜蒜小料
做法：
鸭胗，鸭心，鸭血分别切片
蘑菇撕块，冬笋切片，
小料切沫，干辣椒切小段
蘑菇，冬笋焯水
鸭血焯水，用冷水浸泡
用油将冬笋，蘑菇，炒香，调基本味，装碗
鸭胗，鸭心上浆（盐糖味精，黄酒，淀粉）
煸小料沫，干辣椒，花椒，豆瓣酱，出香后加水调味（盐糖味精，胡椒粉，老抽），烧煮出味，捞出残渣，倒入鸭血，鸭胗，鸭心煮熟后装碗
将菜上撒上姜蒜沫，炸香干辣椒，花椒浇在菜上即可
芙蓉鸡片
第一次吃到这道菜是在大学食堂里，每每去晚了，没菜了，就来一份芙蓉鸡片盖浇饭，一份5块钱，下面3两到4两饭，上面是蛋清鸡片和青椒。回忆往往是伴随着味觉的，毕业后，吃不到，就自已按记忆的口味去复制，一份人生旅程中的记忆。
用料：
2块鸡胸肉
1根葱
1个蛋白
适量盐
适量生粉
适量水淀粉
微量料酒
做法：
一定要用鸡胸肉，因为嫩！配方中的1块，其实是一整只中的一半鸡胸肉，配方中的2块其实是一整块，先将肉切片，泡水里十分钟。
2块鸡胸肉要用一个蛋清，3块肉就用2个蛋清（如果鸡蛋小就要加多一个）
鸡肉在泡的时候打蛋，可以用电动打蛋器也可以手工打蛋器，也可以用筷子，打到图片这样，细腻，然后在打好的蛋清中加入生粉（木薯淀粉和玉米淀粉都可以）
我比较喜欢吃彩椒，所以我没有选青椒
葱切丁，椒切丁
将泡好的鸡肉撒上盐，用手抓匀之后放到打好的蛋清中，然后搅拌均匀，让鸡胸肉挂上蛋糊
热锅倒油（如果是新手，建议使用不粘锅，如果是老手就随便用），重油，把鸡肉炒至变色盛出。
然后在锅里再加入油，把葱爆香，闻到香味之后下青椒
加入青椒之后，加入适当的盐，因为青椒跟鸡肉没什么味道，谁要多一点盐，加入微量料酒，提味道
然后加入小半碗水，然后煮大约3到4分钟，把青椒煮烂煮软，不喜欢青椒的人，会挑掉的人，可以不用煮烂……因为你也不吃……
然后倒入用生粉（玉米淀粉和木薯淀粉都行）和水，勾兑出来的水淀粉，因为忘记拍水淀粉的图片了，所以自已勾兑一下，下次补上，把水淀粉倒入青椒里，然后迅速倒入鸡肉翻炒一下，加入一点点味精，然后盛出
成品。
灯笼椒肉饼
有一天问好友想吃什么，小胖子可以试着做，他说想吃酿辣椒，小胖子说行，还得看看能不能做出来，无奈小胖子生活的国度里很难买到尖椒，起码在这个时节在小胖子常去的超市里买不到尖椒，正当小胖子手足无措之际，脑海中仿佛有一个来自远方的声音在沉吟着“那就用灯笼椒来做吧”，成，那小胖子就试试用灯笼椒来做，顺便改良一下做法，做一道新菜出来。

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用料：
125g肉末
姜
葱
生抽
生粉
胡椒粉
1个鸡蛋的就行蛋清
油
清水
料酒
做法：
125g的肉末，用葱末、姜末、生抽、蛋清、胡椒粉、油、生粉腌制好。生抽不宜放太多。
灯笼椒掏出芯，洗净，且呈环状，不宜太厚，太厚的话塞的肉就要多，吃起来口感不好。将肉末塞入环状灯笼椒内，多塞点然后压实。用清水、生抽、料酒、生粉调制好芡汁。准备就绪后是下图的样纸，请感受。
平底锅（一定要使用不粘锅或者陶瓷锅，要不然会糊锅底）内热油，​油不用多，平铺锅底再多一点即可。油热后放入准备好的灯笼椒肉饼煎。放灯笼椒的前最后把灯笼椒表面的水分擦干，以防如果后热油四溅烫伤皮肤。
煎个大概一分钟，然后翻面。反面的时候用筷子跟锅铲一起，小心别让肉末跟灯笼椒分离。
翻面后再煎大概两大三分钟，然后就可以倒入之前调制好的芡汁了。
转大火把芡汁烧到差不多干了就可以了。
最后呢，当然就是出锅装盘了。装盘照是第二次做的时候拍的。
心形雏菊花篮蛋糕
比较小清新的一款蛋糕，方子来自月满西楼，意式奶油霜推荐晓廷爱烘培的方子
用料：
一个六寸心形戚风蛋糕
适量意式奶油霜
适量色素
若干油纸
裱花袋
抹面用淡奶油
若干水果
做法：
意式奶油霜分成三份，用黄色和紫色色素分别调制少量备用。
蛋糕片三片，抹上淡奶油，撒上自己喜欢的水果，备用。
先来一朵小花
再来很多花
编花篮
把小花放在蛋糕上
写上Happy Birthday
装在漂亮的盒子里
清炒蘑菇生菜
用料：
10个左右新鲜蘑菇
1把生菜
2粒蒜
适量盐
适量生抽
做法：
水烧开，蘑菇切半下锅烫大约1分钟捞起备用。
开大火，放油下蒜粒炒香，下蘑菇翻炒。
然后加洗净的生菜翻炒，倒入适量生抽增加颜色。
加一点点水然后加盐翻炒，起锅即可！
蘑菇糯糯暖暖的，生菜清脆新鲜！
非常适合减肥人士哦～
私家功夫鱼做法
用料：
鲤鱼
五花肉
做法：
炖鱼也能成一绝，这鱼一筷子下去从里到外都是酥的，连骨头都能吃，http://www.daxiaochi.com骨头也入味，养生效果没话说，不卡嗓子不上火，补钙效果特别好，不腥不柴，在家用高压锅就能做出这道菜，补钙的最佳菜品 ，连骨头都能吃得私家功夫鱼，您相信吗一道菜就能让饭店门庭若市，一道菜就能爆红网络，每天能卖260-280条，让厨艺网教大家做吧。
选用鲤鱼，一不用腌制，二不用去腥线，就连料酒都不用放，这么做出来的鱼还能一点不腥，
首先先做一份底料，先放油，放入五花肉，炒出荤油跟鱼结合，增香，提鲜去腥润口感， 把五花肉煸炒至金黄色，加入大料，蒜煸炒，再加入干辣椒，花椒，小茴香，炒香后放入葱，姜，煸香接着再放入少量西红柿，芹菜，胡萝卜，翻炒几下，再加入辣酱，一汤勺酱油，两汤勺半醋，醋主要能起到让鱼骨酥的作用，还能保持鱼形的完整。
炒好后倒在高压锅里，把鱼直接放入锅里，加水没过鱼就可以了，加两小勺盐，盖上盖子焖半个小时，再打开盖子，煮10分钟让酸味挥发一下，这样让鱼肉酥软的同时，还不留酸涩，您赶紧试试吧。
红菜头核桃沙拉
用料：
半个红菜头（甜菜头）
半杯核桃
生菜
菠菜
蘑菇
1个红甜椒
做法：
红菜头蒸熟，核桃烘熟
把红菜头皮剥掉，切小块。加入糖和红酒醋，浸泡一天，滗去汁
把绿菜撕碎，口蘑切片（个人习惯，焯了一下蘑菇，可以直接生食），甜椒切丝
兑汁：蔬菜沙拉，自然是用油醋汁。这款沙拉，食材比较丰富，我希望能突出食材本身的味道，所以，油醋汁里面的香料们都省略了，橄榄油+红酒醋+糖+一点点盐
盛盘，浇汁，撒核桃碎
幼儿无油低糖营养饼干蛋杏元—简单易上手
家里制作安全放心，无油低糖零添加，营养健康，味道鲜美，适合幼儿和老人。
用料：
1只全蛋+两个蛋黄鸡蛋
20-25克白砂糖
90克低筋粉
0.5克盐
1克无铝泡打粉
2-4滴醋
做法：
无油无水的容器里加入一个全蛋和两个蛋黄
再加入2-4滴醋、
5g盐和20-25g糖。
1.醋起去腥作用，我用的家里普通的米醋，白醋更好。2.盐起提鲜作用，加少量即可，没有也可以不放。3.糖按照对甜味的喜好加，我喜欢低糖，加了24g，口感也不错。
用打蛋器打发上述食材。我家的打蛋器高速档和中速档依次各打了2-3分钟。
每个牌子的打蛋器功率不同，用时也会有不同。
打发至提起打蛋器，蛋液形成倒三角，久不滴落为止。
向蛋液中筛入90g低筋粉和1g泡打粉，翻拌均匀。
我用的过滤豆浆的网筛。我选的容器偏小了，下次选个大的。翻拌时不能打圈搅拌，易消泡。
翻拌好的食材装入裱花袋，在袋口处剪个斜角。
同步预热烤箱，温度调至200度。
在烤盘上放一张油纸，把食材挤入烤盘。
放进烤箱烘烤。我家烤箱设定温度200度，时间25分钟。
如果不脆可延长时间，软的也好吃，看个人喜好吧。
成品！蛋香味十足，口感超好，小时候的记忆！
简单版土豆焖鸡
家里孩子一般都不吃辣，配料也不适合放太多种类，所以都比较简单
用料：
一到两个(看个头大还是小)土豆
半只三黄鸡鸡肉
两勺生抽
大半勺老抽
一勺耗油
三分之一根胡萝卜
半个洋葱
四块老姜
适量克盐
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜老姜切好备用
鸡肉切好备用
锅烧热下油，下锅顺序放姜片翻炒☞洋葱翻炒☞胡萝卜土豆翻炒☞鸡肉翻炒十几次☞加生抽老抽耗油盐
然后继续翻炒成这样加水
水刚好没过鸡肉
大火烧吧，大概烧二十分钟左右。中途要开盖翻一两次。
香喷喷的土豆焖鸡可以吃了
虎皮蛋
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的做菜，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
好多个鸡蛋
适量酱油
适量白糖
适量盐
适量蚝油
适量清水
做法：
鸡蛋先下锅煮熟。
剥皮，控干水分。
用小刀在剥好的蛋上划几刀。
锅里放油，七分热的时候放入鸡蛋，
注意！鸡蛋不要有水分！不然会溅油。
表面皱皮即可。
因为觉得油太多了，就换了一口锅，
放入煎好的鸡蛋，加入没过鸡蛋一半的清水，加入蚝油，酱油，白糖，盐，水开了以后味道尝一下，咸甜口为宜。
加盖大火煮，开盖收汁。
出锅～
排骨炖萝卜
1.消食健胃，理气化痰。 
2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。 
3.白萝卜味甘，性凉，宽中下气，消食化痰；排骨甘平，补虚弱，强筋骨。 
4.与萝卜炖服，气香味鲜，是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。
用料：
排骨
萝卜
黑木耳
生姜
盐
做法：
白萝卜去皮，切块。生姜切块。
猪排切一寸的段入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净。
猪排、萝卜、黑木耳、生姜放入电高压锅中，加水、加盐，开炖。
返璞归真打卤面
和朋友们聚餐完，家里剩了多种食材，扔了可惜，吃的话又没办法很短时间内全都消灭掉，但是打卤面可以很好地解决这个问题，于是在咨询了妈妈之后，做了家庭风味打卤面。 
    以前一直觉得妈妈做的打卤面超级好吃，问了之后惊讶地发现，她使用的调料出奇地少，却能烧出让人难以忘怀的，食材最本真的美味。
用料：
生淀粉
肉馅
葱姜蒜
香菇茄子黄瓜
家里冰箱剩下啥用啥，土豆也是推荐
面条
料酒
盐
酱油（生抽）
做法：
剁肉馅（不用很多，就是个修饰作用，超市买现成的也可以……），加入料酒，盐，生淀粉腌制备用
把各种菜剁成丁，葱姜蒜切丁
热油（不需要很多油，比较健康），放入葱姜蒜丁爆香（我还加了花椒粒和青红辣椒段，也可以不加，根据个人口味吧）
放入肉馅，滑炒开，待颜色变白，转大火把剩下的所有菜丁倒进锅里翻炒
倒入生抽（没有别的了，就用酱油就行），继续翻炒
倒入热水，不用太多，刚刚漫过菜丁就可以了，转中火，盖盖子炖煮至食材全熟
尝尝如果淡，可以再加点盐，喜欢汤卤的，可以出锅了；喜欢干卤的，可以加点水淀粉勾芡，大火收汁，出锅。
炖煮卤的同时可以另外找锅煮面条，面条出锅后可以过凉水，更筋道，夏天也凉快一些。
把做好的卤倒到面条上就行啦~
『超简单的自制汤底的美味清汤鲜美火锅~』
一股凉意袭来~可以简简单单地在家自制美味的清汤火锅哦~
原料超简单的~
爱7的清汤鲜美火锅
用料：
肉卷
枸杞
西洋参片（不放也可以啦）
葱段
姜片
蒜瓣
桂圆
大料
大枣
豆腐
粉丝
海带
各种新鲜蔬菜~
做法：
将底料用的东西都放进水中煮
可以将不好熟的海带之类的先放进去
水沸了之后就把好吃的东东放进去吧~
超简单微波炉温泉蛋
用料：
一个鸡蛋
小半杯水
几滴醋
做法：
超简单的温泉蛋，用料3样，2分钟即可。
蛋打到碗里。注意用微波炉可加热的碗。
从碗旁边慢慢倒进水。
加几滴醋，什么醋都可以，最好颜色浅一点的，作用是防止蛋白散开。
把碗放微波炉里盖好，视个人喜好和家里微波炉脾性，中火40秒到90秒（90秒就比较熟），然后用漏勺把蛋从碗里捞出来即可。
杨梅汁（小美版）
用料：
500克杨梅
700克水
50克冰糖
做法：
杨梅放入网篮，加水盖过食材，少许盐，5分钟/37℃/速度5
洗干净的杨梅，把锅冲洗干净
洗干净的杨梅倒入主锅 ，10秒/速度6，果肉和果核分离
加入水，冰糖，10分钟/100℃/反转速度2，熬煮
然后倒出来，果核会沉留在锅底
喜欢带渣的直接喝，喜欢清澈的，把果肉过滤出来，冷藏后更好喝哦
宅家办公快手菜/红烧牛肉/芋艿烧牛肉/土豆烧牛肉/胡萝卜烧牛肉
宅在家里这一阵做了几个快手菜菜谱，我发现很受厨友喜爱，收藏的和跟做的厨友比之前多了，粉丝也多了起来，我很开心，谢谢大家！我现在烧菜很少用大火爆炒，也很少热油炝锅，但味道还是不错的，也能保证菜的风味，特别是做法简单，充分利用电压力煲、电饭锅炖煮，同时灶头炒菜，这样几个菜可以同时上桌，既有热热乎乎的家的味道，又节省时间，还吃得健康，2017年我这么吃瘦了将近30斤，这两三年就这么保持着，我想和我改变了烹饪方法是大有关系的，不信，你也试试？
用料：
800克牛肉
10个芋艿
各半个青红椒
适量葱姜蒜
2勺料酒
小半勺老抽
1勺康乐醋（米醋）
2勺生抽
30克油
3勺盐
2勺糖
1勺花椒粉
做法：
牛肉随意切成不规则的块放电压力煲中。
加一小段大葱，有干辣椒也放一点，蒜切片放三五瓣，我有腌腊八蒜的醋，因此蒜就不需要放了，干辣椒吃完了也没放。
倒入料酒。
加腊八醋。
加生抽。
加老抽。
加植物油。
加盐。
加糖，加花椒粉
加入一小碗水。
因是放入电压力煲制作，所以水不宜太多。
牛羊肉档，盖盖加压，压10分钟后取消加压（为了牛肉不至于压得太酥烂，因为后面还要放配菜还需加压5分钟，利用加压的10分钟准备配菜），让锅内自然卸压。
戴手套给芋艿削皮洗净，戴手套是为了防止手发痒，芋艿去皮后表面的粘液会致手痒。
青红椒各半个，洗净切粗丝备用。
配菜切好，这时电压力煲卸压差不多完成，开盖放芋艿或土豆或胡萝卜啥的你爱吃的配菜进去再以任何程序都行压5分钟，这时需要定闹钟，因为电压力煲没有5分钟结束的程序，然后你去继续工作会儿，或做做广播操啥的，等闹钟叫你。我放了一个小的八角和指甲盖大的一块桂皮，不喜欢不放也可以。
5分钟后，加入青红椒丝，就着电压力煲的热乎劲儿，盖盖焖2分钟，盛出。
芋艿烧牛肉，上桌！中午做的米饭热一下，又快速炒了个手撕包菜（可参照之前菜谱），两菜一饭，荤素搭配，营养健康。
这是前几天做的土豆烧牛肉，颜值更高些。
自制蜂蜜柠檬水
快别再喝那些高糖分的饮料奶茶啦！！自制蜂蜜柠檬茶👉🏻低糖减肥的美白饮品，酸酸甜甜超好喝哦～

我家里住在秦岭山脚下，外爷一直都养蜜蜂🐝，所以从小就喝自家酿的土蜂蜜长大，从大学开始就经常自己做柠檬蜂蜜水喝，对肠胃和皮肤都很好（所以我自己皮肤一直挺好的，不长痘，也偏白些）

蜂蜜的糖分和白砂糖的不一样，不怕胖，今天把做法分享给大家，买点蜂蜜和柠檬，很简单就能做好，非常适合春夏降火美白。😋重点是可以润肠通便，缓解便秘帮助减肥哦～
用料：
新鲜柠檬（表皮洗净并擦干）
蜂蜜（土蜂蜜更好，营养价值更高，糖分更低）
密封罐（推荐视频里我用的宜家这款，三个才9.9元）
做法：
将柠檬切成薄片备用，尽量切得薄一些
密封罐内需保证无水分，先将蜂蜜铺满瓶底，然后放入一片柠檬，再铺一层蜂蜜，再放一片柠檬……
直到瓶满，最后铺上一层蜂蜜后密封即可
蜂蜜天然糖分，口感甜甜不发胖，再也不喝外面买的容易发胖的“糖水”啦！
放入冰箱冷藏，可储存一周左右，每天来两杯，酸酸甜甜超好喝，还能减肥、祛暑、美白、养颜！
凉拌蒜苔
用料：
八根蒜苔
四勺香油
三勺生抽
半勺鸡精
适量盐
半勺醋
干辣椒五根或者自制的干辣椒辣酱两勺
做法：
第一步把蒜苔切成八厘米的小段，放入锅中焯水两分钟，
第二步把焯完水的蒜苔段过凉水，然后用牙签戳成丝状备用
第三步，盐，醋，生抽，鸡精，香油，辣酱，放入丝状的蒜苔中拌匀，拌匀后放置五六分钟即可食用了，
豆渣刀切馒头
食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。So如此贤惠的我（呸）怎么能浪费如此好物呢？
用料：
110g豆渣
250g中筋面粉
120g水
15g白砂糖
1g盐
做法：
这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
先用水把酵母充分溶解
然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）
揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵
发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
开始再一次揉面，也就是排气
将面团擀成大薄片
从下而上卷起
用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟
凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
2只扇贝
一把粉丝
几瓣大蒜
1根红辣椒
1根葱
适量蒸鱼豉汁
做法：
把大蒜切成蒜泥
葱段切碎
辣椒切丝
把粉丝放锅里烫软
扇贝把肉取出来先放料酒去腥腌制～感谢老爸的生蚝刀～
然后同时热锅把蒜蓉翻炒一下～
把蒸鱼豉汁和翻炒过的蒜蓉倒在小碗内备用～如果口味重的可以此时再加点盐调味…
热过烫软的粉丝沥干水分，放在清洗干净的扇贝上！然后放上扇贝肉～
再把准备好的蒜蓉和豉汁倒在扇贝肉上面～
隔水蒸5-7分钟，取决于扇贝大小～我是水煮开，然后放进去蒸的…
蒸完后拿出～撒上葱花和辣椒丝！此时再在锅子内热点油～热油淋上收尾～
一道芳香四溢的蒜蓉扇贝就好啦～
月饼之莲蓉馅
自制的馅都是没添加剂，得放入冷冻保存，用时拿岀来回温就可以直接用了
用料：
500g莲子
150g糖
250g玉米油
做法：
好多人说莲子泡水后煮，也不知是我莲子问题还是怎么了，每回莲子泡后我都煮不烂，于是之后我都选择直接煮了（买时可以买无芯莲子），反倒容易煮烂，煮好的莲子留点汤汁，待冷却后备用
万能的料理机又工作了，把冷却后的莲子放入料理机里打成泥
锅里加油，中小火加入莲蓉和糖开始炒，油分3次加入，糖也不要一次加入，尝尝自己喜欢的甜度即可
炒到成团，尽量稍干些即可
简易素乱炖
冬天吃东北乱炖暖呼呼~但俺在夏天也会搞这个菜！天气热素乱炖是很好的选择！其实和地三鲜有点像但完全没有那么油腻~

乱炖如其名，就是基本不需要章法，可以根据个人口味随便添加蔬菜。豆角、玉米，南瓜，土豆、芋头、蘑菇，茄子、青椒、木耳、西红柿、豆腐，腐竹，千张，白菜...喜欢吃粉还可以放些粉...想放肉也可以放些排骨之类的~喜欢怎么来就怎么来~

我这个是调味只需要生抽和大酱的简易版~没有东北大酱就用黄豆酱就可以~比较清淡但是蛮好吃的~大家试试看！
用料：
（可选）豆角
（可选）小玉米
（可选）茄子
（可选）红蘑
（可选）土豆
适量花椒
1个八角
3瓣（多一点）大蒜
2大勺生抽
3大勺大酱
适量水
少许芝麻油
做法：
豆角洗净掰成段，红蘑洗净沥干，小玉米洗净（用大玉米也可以，要切段。小玉米就无所谓了），茄子和土豆切滚刀块备用。
热锅，放少许芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~
放入红蘑继续翻炒
调中火，放入2大勺生抽翻炒
放入小玉米，加入2勺大酱，加少许水，翻炒几下。（加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易）
放入茄子和土豆块，再加一勺大酱，翻动翻动（按菜量自己口味可酌量增加）
加水至正好没过所有的菜，盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮
待汤汁快收尽时，放入蒜片，盖锅盖小火继续焖煮一两分钟
最后翻动几下，尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。（喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓）
家常板面
天气越来越冷了，这时吃一碗热腾腾的板面，是不是很舒服呢？
注：（牛肉 我用的是炖牛肉的汤底）
用料：
适量牛肉
适量盐
煮好的鸡蛋
(茶叶蛋也可以)鸡蛋
适量鸡精
适量生菜
适量油菜
适量豆芽菜
适量豆皮
适量板面
适量水
适量生抽
适量老抽
（所有东西根据
个人喜好）
做法：
牛肉汤底倒入锅中，加水加盐
牛肉煮好放蔬菜
然后下板面，放一点生抽，再来一点老抽，最后出锅的时候放一点鸡精
出锅
虾仁版冬瓜粉丝汤
吃着还不错没来的及上图见谅
用料：
250g冬瓜
适量虾仁
一团粉丝
一颗葱
1小匙盐
一小匙鸡精
1汤匙蚝油
做法：
将葱段爆香，加入冬瓜片炒至半透明，加入1000ml温开水，煮沸，至冬瓜软滑接近透明状态
加入熟虾仁，泡发的粉丝，加入盐蚝油鸡精，大概3min左右 盛出，加入葱花香菜碎 鲜美的冬瓜汤出炉
甜醅子牛扎糖
今天第一次吃到甜醅子
是点的甜醅子奶茶
小姐姐送了三颗糖
以为是牛轧糖
一口下去 惊艳到我一个对食物要求很高的人🌚
烤干的甜醅子 焦香和酒香  加上牛扎的奶味  
先创建这个菜谱 等我自己亲手做过再来补充
用料：
克棉花糖
克奶粉
做法：
待补充
🌚🌚🌚
葱油拌面
做为一名广东女孩儿喜欢吃各种面食
用料：
3根小葱
适量油
3勺生抽
小半勺糖
适量挂面
做法：
葱洗净切段备用
3勺生抽小半勺白糖加一点点老抽调成汁，老抽是为是上色好看所以不要加太多噢
开火锅内放油 下葱段小火慢熬，熬至这个颜色把调好的酱汁儿倒入锅中 关火盛到碗里
接下来开始煮面，水烧开下入面条煮熟，记得不要煮烂了噢影响口感
煮熟捞出，冲凉水沥干水分放入大碗中淋上葱油拌均匀即可。
这是我今天的午餐所以装盒子里😊上面依个人喜好可撒上白芝麻点缀
纯素香浓醋卤面
认真做一顿饭或随便做一顿饭，虽然都能吃饱，人心的状态却大不相同，里面含着的能量也不一样。随便打发地去做，心里是着急、懈怠，简直折磨…用心在做的饭，诉说着爱，珍惜，尊重…这才是“我”😁做这样一顿饭是种享受😊 好了，来分享~
用料：
手擀面：
500克面粉
2克盐
200克水
醋卤：
3把香菜
比例2:1醋酱油
适量花椒
1-2个干辣椒
40克油
适量姜丝
做法：
和面，松弛1小时以上，松弛时间长比较劲道柔软。
先铺成面皮，再卷起来擀
折叠准备切面条，中间用玉米面来隔开，也可以多用些面粉，防止粘连。
切面条。
面条擀好了，下锅煮熟。
锅中放油，炒香姜丝，花椒和辣椒。
再往油里倒醋和生抽比例2:1的混合液。
待汤水烧开后，放进香菜。
盛出醋卤，可以准备拌面条啦！
搭配喜欢的蔬菜，来一顿饱含能量的醋卤手擀面吧~
油麦菜包（肉酿油麦菜）
用料：
按家庭份量猪肉
按家庭份量油麦菜
适量韭菜
适量生粉
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量蒜头
适量鸡精
做法：
猪肉剁成肉馅
加入：韭菜、盐、生粉、料酒，拌匀
油麦菜叶子两片，稍微往尾部十字交叉摆开，放上馅
先折起底部那片叶子，包起来
再把另外那张叶子也折起包起来。这样就完成一个菜包成品啦！
热油爆香蒜头
把包好的菜包放进锅
加调料（清水半碗+酱油+盐+鸡精，调制而成）。我这次是直接用腌制腊肉后的料汁，材料更多更香呢！
盖锅盖煮几分钟，中间要翻面一次，入味才均匀。装盆就开吃啦！（第一次，女儿胃口大开，吃了七个）
比珍珠还要好吃的阿达籽
完爆珍珠和芋圆的的超Q弹的阿达籽，晶莹透亮，清甜可口，做法却更加简单便捷！一次就成功[斜眼R]
用料：
100克木薯粉
10克蔓越莓粉
80克水
40克糖
适量椰奶
做法：
1⃣️将水和糖倒入奶锅中，大火烧沸腾后用勺子搅拌至糖完全融化
2⃣️快速倒入木薯粉中，边倒边顺时针搅拌木薯粉，直至成团，用手揉光滑，如果干了再加点开水
3⃣️将面团搓长条后切成段，在表面裹上木薯粉，防止粘连，锅中水煮开倒入阿达籽大火煮开后转小火煮20分钟，直至半透明状捞出过凉水就变成全透明的了
吃的时候可以加牛奶、椰奶一起吃，口感比喝珍珠奶茶还要Q弹有嚼劲
像不像一颗颗红宝石
Q弹有嚼劲
清炒顶花黄瓜仔
逛菜市场，见到成包买的小黄瓜仔，每个上面都顶着朵开得正艳的小黄花，模样真是惹人爱啊，买了一包回去尝尝鲜吧。
到家后，我把一个新鲜的带花小瓜仔放到嘴里嚼了嚼，很清新的味道。我觉得这么新鲜的食物不用过多的调料烹饪，所以我只选了蒜片、盐和油来烹它们。这油还要选玉米油这样味道淡的油，如果是花生油就会把小瓜仔的味道给掩盖了。调味品只用了盐，大火快炒后的小瓜仔碧绿碧绿的，口感清脆，有一点微微的苦味，瓜仔本身不入味，但是它的花朵却吸满了味道，很互补。
用料：
300克黄瓜花
2瓣蒜
1大匙食用油
1/2小匙盐
做法：
买来的黄瓜花择一下，用剪子减去过长的蒂
把择好的黄瓜花放到淡盐水浸泡十分钟，冲洗几遍后沥干水分
蒜切片
锅中放油，油五成热后放入蒜片爆香
放入可爱的黄瓜花大火翻炒半分钟
黄瓜花遇到油后会变得碧绿碧绿的，很好看
为了突出黄瓜花清新的味道，不用加太多的调味品只要盐就好
咸口蛋糕饼
柔软好吃的主食，吃腻了蜂蜜蛋糕，来着这个试试，绝对不一样的感觉，再烂的厨艺也能做好这个饼，只是颜值的好与坏罢了，口味绝对行。
用料：
4个鸡蛋
3克盐
20毫升牛奶
80克面粉
半汤勺食用油
做法：
1-鸡蛋分离蛋黄蛋白，
2-在蛋黄的碗里加牛奶和面粉和盐，搅拌成稀糊状
3-把蛋清加柠檬五滴，用打蛋器打发至硬性泡沫
4-把蛋黄糊和蛋清搅拌均匀，别搅拌时间长了，不要消泡，
5-电饼铛涂点食用油，加热饼铛，把混合液倒进饼铛，上下火加热，自己掌握时间，差不多跟烙饼一样的时间就关火。
6-焖两分钟，出锅改刀装盘即可
柔软，不会失败的饼，就算打发的不尽人意，也没关系，实在差劲👎，也能成就个鸡蛋饼。也好吃
香菇蒜蓉粉丝清蒸红明虾
用料：
红明虾
香菇
粉丝
大蒜
葱
生姜
酱油
胡椒粉
做法：
红明虾解冻 去虾芒 虾脚 虾线 放入料酒浸泡30min
粉丝泡发 待用 大蒜 香菇 葱切末 放入胡椒粉拌匀
将拌好的末塞入开好背的虾肉里 盘中先放姜片 再放粉丝 最后摆好明虾
另切取少量葱和蒜末放入油锅爆炒 和酱油均匀倒在明虾表面 
放入蒸锅 蒸8min
【小海家庭厨房】家庭美食-家庭版烤鱼
烤鱼流行起来得有十几年时间了，这十几年，烤鱼已经遍地都是，特别是街边的小饭店，烧烤店，烤鱼变成了一道菜了，但是外面烤鱼又油又咸，小饭店的卫生条件实在不敢恭维，其实烤鱼在家做也是非常简单的，周末招待朋友吃一大盘烤鱼，也是非常棒的。
用料：
1只黑鱼
随心情各种配菜
50g香料
30ml郫县豆瓣
做法：
首先选料呢，烤鱼可以是草鱼，也可以是黑鱼，家里人少，鲈鱼也是不错的选择。今天去市场，正好看到一条四斤重的大黑鱼，果断买下来，一个菜，就足够我们家全家人吃啦哈哈。
黑鱼处理过程其实还是比较痛苦的，因为黑鱼上有很多很恶心的粘液哈哈，不过还是有好的方法的，用大量的盐，抹在鱼身上，然后用不锈钢勺子反方向去刮鱼皮，一会儿工夫，鱼身上的粘液就去掉了好多。
然后黑鱼总的还是有一点点腥味儿的，为了更好的去腥，然后增加一点点底味，要对鱼进行一些处理，一个大盆自理，放入两勺盐，放入生姜，放入料酒，然后放入鱼，加水没过鱼，泡个半个小时。
好后的鱼，有了一点淡淡的咸味，同时血水泡去，没有那么重的腥味了。
之后开始烤鱼，鱼表面要擦干，然后两面抹上油，放入烤盘，烤箱最高温度，烤30分钟。期间出来烤鱼再抹一些油，这样可以保证鱼皮会脆哈，如果有架空的烤架更好，更容易出脆壳，我这样可能脆壳还差了一点哈。
烤鱼的过程就可以开始准备配料啦，配料就看个人喜好，喜好吃什么就加什么，我们家人喜欢吃藕片，土豆、莴笋、金针菇、豆腐皮、腐竹哈哈哈，整起来！！
烤鱼用的容器，可以选用铸铁的烤鱼盘，如果没有的话，建议去淘宝买一个大锡纸盒子，才1.5元一个，超级方便好用，把配菜都按照自己喜欢的方式放到烤鱼盘里。
烤鱼烤好了之后，就把鱼放到烤鱼盘中备用。
然后现在来做一下烤鱼的汤汁，烤鱼的汤汁可以根据自己的口味，喜欢吃辣的，就可以多放点青红辣椒，朝天椒，喜欢吃麻的就可以多放点青红花椒，喜欢吃酸的，还可以整酸菜哈，喜欢吃豆豉的，可以多放点豆豉~
还需要准备一些炒香料，还要有一些郫县豆瓣酱，这个是基础味道哈，看看这些料~~
锅里热油，加入香料，炒出香气，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香~然后呼啦，加入水，喜欢咸一点的，可以放点盐啊酱油啊什么的，喜欢甜一些的，还可以加一点糖，糖多少都要放一些，提鲜嘛~
然后将这些底料，倒入烤鱼盘中，嗯啊，烤鱼滋味感觉立马有了嘛~~
最后一个步骤就是泼油，油主要是提香，辣椒，花椒，干辣椒什么的，用油爆香之后，倒入烤鱼身上，滋啦一声，香气四溢啊。
喜欢吃香菜的，再加入一点香菜，完美~
美味番茄鸡翅～送给番茄控
喜歡番茄～因為番茄美味又健康。据营养学家研究测定：每人每天食用50～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，番茄富含胡萝卜素、维生素C、维生素B以及维生素B2和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

—做給小孩子吃更好 
用料：
9只鸡翅
2个番茄
随意洋葱
随意蒜蓉
随意姜
1勺盐
做法：
提前把鸡翅拿出来解冻，把鸡翅洗干净 中间划几刀 用油盐酱油蒜蓉姜事先调好味。研制十五分钟至二十分钟左右
一平底锅 下油 把鸡翅下锅 ～加点蜜糖 小许砂糖 两边煎得黄金色即可 放在一边待用 
加入油 把事先准备好的洋葱 番茄 翻炒 ～ 有少许番茄汁即可 
由于平底锅太小～我就换了一个锅 把番茄洋葱继续炒的同时加入黄金鸡翅 加少许水 继续煮 让番茄洋葱的味道彻底融入鸡翅 让鸡翅更加入味
加入少量番茄酱 一点点盐调味 继续融入到鸡翅里面 ～p(^_^)q 继续煮几分钟 关火
拉拉啦～美味的番茄鸡翅做好啦 ☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆  加入我最愛的香菜一根 搞掂
夜宵：老母鸡汤销魂小馄炖
忙完一天，孩子们都睡觉了，给自己做一碗，好吃，能量补充水分补充，好好睡眠吧
用料：
半只老母鸡
1根玉米
6颗红枣
12小馄炖
1把虾皮
1勺麻油
2根葱
5克盐
2克胡椒粉
做法：
老母鸡汤先炖上，下午开始炖，晚上晚餐可以喝。夜宵也可以用鸡汤
一锅开水下馄炖，一个大碗盛鸡汤，加盐，加虾皮，馄炖煮好下到这个鸡汤碗里，撒葱，撒胡椒，加麻油
搅拌一下，让香气噗出来，吃吧！
番茄炖鳕鱼
非常快手健康饮食的减脂早餐！15分钟！快来学
用料：
1块鳕鱼
1个西红柿
¼个洋葱
适量青豆
做法：
鳕鱼提前一晚用料酒 盐 葱姜蒜腌制
第二天早上 把番茄洋葱切小块，放小锅里，加入两小勺鱼高汤 没有可以用清水 然后开火煮开  煮开后放入鳕鱼和青豆，小火焖五分钟
最后撒上欧芹碎 香草 胡椒粉 即可
搭配欧包 可好吃了！
香辣腊鱼
香辣腊鱼块：收拾冰箱发现还有一块上好的腊鱼，立马动手解决了它，香香辣辣，两块鱼就解决掉了一碗白米饭[挤眼][挤眼]好吃的停不下来。 ​​​
用料：
半条腊鱼
适量指天椒
适量青蒜
适量小葱
3瓣蒜子
适量姜
适量辣椒粉
适量食用油
适量盐
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
适量鸡精
适量料酒
做法：
腊鱼洗净
剁块
放入锅中，倒入冷水，料酒，放2片姜片，大火煮开，去除多余盐分
汤汁变乳白色时捞出鱼块
姜切片，蒜子去皮，葱白留根，青蒜切段，指天椒一半切粒，一半开口
油锅小火爆香香料
入鱼块煎成金黄色
下配料炒匀
倒入热开水大火煮1分钟
转小火，加锅盖焖煮10分钟
挑去原来香料，加入朝天椒粒，大火收汁
起锅前下青蒜就可以盛盘了
成品
成品
扁豆丝炒肉
肚子超饿，即兴发挥
用料：
克豇豆
勺生抽
300克扁豆
5克盐
180克五花肉
一勺花椒
适量姜蒜
做法：
扁豆切丝，肉切块，辣椒和蒜分别切好
肉煎炒出油
放入花椒蒜辣椒爆炒至香
放入扁豆丝爆炒加盐，加水闷三十秒，出锅。
特下饭
懒人茶叶蛋
用料：
一份茶叶蛋卤包
20个鸡蛋
5汤勺酱油
适量盐
做法：
按照卤包的步骤加水没过鸡蛋 加卤包 加盐和酱油 放进电饭锅煮
煮开后15分钟 敲碎鸡蛋壳 按保温
一个小时后把壳剥掉 继续保温泡着 按个人喜好加盐 尝一下卤汁觉得有点太咸就好了
烤肉味的爆汁鸡扒饭
宝宝们做鸡胸肉的时候是不是都很柴呢？
可可出的这个教程不仅能让肉质不柴，还有超多的肉汁。
傻瓜式操作，荤素搭配更营养！
这个是两块鸡胸的配方，只做一块的话，调料可以适量减半哦
用料：
1块鸡胸肉
30克大藏芥末
60克番茄酱
18克酱油
10克红糖
15毫升苹果醋
5克李派林喼汁
2瓣蒜
做法：
调料先准备好
工具
准备一个碗，把调料全部放进去，搅匀，一定要搅拌均匀了，因为有粉末。
用保鲜袋把鸡胸肉放进去，倒入一半的酱料（这个配方是两块鸡肉的，剩下的可以腌制牛肉和老豆腐）
排出气体后封口，给鸡肉按摩一下，让酱料吸收，然后冰箱冷藏过夜（至少3个小时）
冷藏腌制一夜后，拿出不粘锅预热2分钟左右后放食用油，小火煎，一定要小火，不然会出现外面焦了里面还没熟的情况。煎完一面后再翻面，锁住肉汁。
有条件的小可爱可以两面煎上色后，进烤箱180°烤15分钟。口感会更好
煎熟之后可以切稍微大块一点，吃起来超满足的！！！还有那么多肉汁~~记得要逆着鸡肉的纹路切哦。
可以配米饭蔬菜，选自己喜欢的就可以。可可用的是胡萝卜，紫甘蓝，裙带菜，玉米粒，红腰豆，毛豆。
剩下的酱汁可以大火收汁浇在上面
紫菜拌饭
剩米饭
用料：
剩米饭
寿司萝卜
金枪鱼
芝麻
拌饭紫菜
做法：
剩米饭放香油、白醋、芝麻、盐，沙拉酱搅拌。一层米饭一层寿司萝卜、再一层米饭一层金枪鱼、再一层米饭一层海苔撒芝麻。
海鲜排骨乌鸡卤肉面
这才是包装袋上宣传的样子嘛。
用料：
某师傅卤肉面
鱼丸蟹棒甜不辣等
西红柿
鸡蛋
青菜
木耳
蘑菇
煎豆腐丝
香肠
排骨
乌鸡
做法：
准备配料。
别忘了鸡蛋。
先用西红柿炝锅。然后加水。喜欢喝汤多加。水烧开后放面，调料，再一样一样放入材料。（ps煮面大家都会吧）
成品。
咖喱鸡肉饭
咖喱牛肉饭 https://www.xiachufang.com/recipe/104400874/
用料：
200克鸡胸肉
3块咖喱块
1个土豆
1个胡萝卜
半个洋葱
4勺生抽
100克豌豆
80克椰奶
1个小米辣
做法：
鸡肉切块、土豆切块、洋葱切散、胡萝卜切段
油热后下入洋葱翻炒
接着下入鸡肉翻炒
放入生抽，翻炒
下入胡萝卜，再添水炖煮
下入土豆
水沸腾，放入咖喱块
加适量盐
放入青豆炖煮
放适量椰奶
摆盘完成
燕麦红薯饼
燕麦红薯饼，是一道美味可口的小吃。用红薯泥和燕麦，糯米粉和匀，做成扁状小饼，粘上白芝麻，然后煎或油炸制而成。口感软糯微甜、香味醇厚，老少皆宜，健康美味。秋季正是吃红薯上市的季节，这个时候的红薯也特别好吃，可以试试这道小吃。
用料：
两个红薯
50克Myllyn Paras即食燕麦片
150克糯米粉
适量白糖
适量白芝麻
适量油
做法：
原料备用。
红薯去皮、洗净放笼屉蒸熟。
把蒸熟的红薯捣成泥。
取适量的燕麦，这次我用的是Myllyn Paras即食燕麦片，芬兰进口，口感更好。
糯米粉、燕麦和砂糖（因为红薯本身也有甜味，可以适量减少砂糖的用量。）加入红薯泥中。
揉成均匀的面团。
将面团分成若干小份，取一小份搓成圆球，用手按扁成饼。表面粘上适量的白芝麻。
同样的方法做好其它的红薯饼。
油锅烧热，下入红薯饼。
小火慢炸到饼浮起，再稍微炸一会即可捞起食用。
趁热食用口感更好。
火腿烤麸干捞面
用料：
金华火腿
姜粒
油烤麸
干香菇
生抽
耗油
冰糖
干辣椒
花椒粒
做法：
干香菇泡发好，切细丁，泡发的香菇水不要倒掉
金华火腿切丁
油烤麸用温水泡软，挤干水分也切细丁。如果没有可用面筋代替
下橄榄油烧热，油可多一些，都是喜油的食材
放入姜蓉、干辣椒丁、花椒爆香
先放入香菇翻炒，依次放入火腿、烤麸，炒出香味
放入冰糖、生抽、耗油，稍微炒一会
倒入刚才泡发香菇的水，水要盖过所有的材料
加锅盖焖煮20分钟至全部入味。用保鲜罐盛起，随时取食
豉汁炝苦瓜/凉拌苦瓜
这道菜是江西曹山宝积寺的食谱，改编而来，做了一下觉得好好吃，今年是第一次吃苦瓜，开心
用料：
1根苦瓜
一大勺豆豉
1.5克盐
1勺浅色酱油/薄盐生抽
0.5克胡椒粉
10克植物油
做法：
苦瓜挑选翠绿的，没那么苦
把籽抠了以后，用一个勺子把白色的软瓤，去除
差不多这样
切条，或者切片
焯水2分钟
用纯净水杀青
放入全部佐料
锅里油烧到滚
浇在豆豉上，拌匀即可
豆豉的选择上浏阳太平桥豆豉比较好，就是图中（原食谱）用的这种，我这边不方便买，暂时用的永川豆豉
牛肉拉面
家庭制作方法简单易操作
用料：
1000g牛腩
50g料酒
20ml左右酱油
20g左右盐
适量葱姜蒜红辣椒
适量花椒大料香叶
一包炖肉料
普通面粉
温水
盐
做法：
牛肉切小块，凉水入锅，水开后煮一分钟，捞出洗净，空干水份。
准备好材料
锅内倒入适量油（中火），油热后放入葱姜蒜红辣椒炒出香味。
放入牛肉，转大火翻炒。加入料酒、酱油炒至牛肉没有水份后关火。
将翻炒好的牛肉倒入电压力锅内胆，放入炖肉料、花椒大料香叶（置入料盒内）。加入盐、水（水量盖过牛肉即可）。
时间30分钟。电压力锅工作结束后，不要取出牛肉，继续焖3—5个小时。
打开盖，将葱、蒜、红辣椒、料盒、炖肉料包剔出。
普通面粉中加入少许盐用温水和面，和好后省10分钟左右再将面团揉光（重复三次）。
再省半个小时，放在面案上擀成厚1cm的面片，切成小条。
拉成拉面下锅煮熟捞出来。
放入炖好的牛肉，根据个人喜好加入香菜黄瓜丝。
香喷喷的牛肉拉面
萝卜焖牛腩
最近有点着魔，家里带来的白萝卜 ，总想好好珍惜，不能浪费。
用料：
克牛腩
3根（小）萝卜
2个八角
适量姜
1块桂皮
4片香叶
3勺料酒
10粒花椒
少许冰糖
适量生抽
适量耗油（柱候酱）
1根葱花
做法：
牛腩洗净切块，下锅飞水5分钟。加入少许料酒去腥。
萝卜滚切，这样有形状，适合焖煮(因为是自家种的，所以个头比较小)
配料:卤水五宝(此处省略50字)。。。。。。。
此处忘记拍了。材料准备好过后。倒油热锅，把配料先倒锅里翻炒，比较香。然后倒入牛肉和萝卜加入生抽，老抽，耗油（柱候酱）翻炒入味，加入冰糖上色。
倒入水淹过牛肉，大火焖15分钟后转小火1小时焖煮。
最后10分钟收汁。我喜欢卤料的汁，所以早收些。
起锅撒上葱花，拍照记录，完美。快快跟我一起来吧。(煮到一半再加了一个辣椒)
野生塘虱炖黑豆
补气血的靓汤，一定要是野生的塘虱，人工饲养的没有效果的。
用料：
两条野生塘虱
三个红枣
一小把黑豆
一片姜
一碗水
做法：
野生塘虱通常比较小，两条大概四两重，宰杀冲洗干净
红枣，黑豆，姜片与鱼一起放入炖盅
加水盖过材料，这是一人份的。
隔水慢炖三或四个小时，吃时放点点盐调味。
带汁儿喝的橘子罐头
小时候每到冬夜就爱发烧，父亲深夜里冒着风雪为我买来橘子罐头。一碗冰凉的糖水，和着几颗柔嫩的橘子果肉，呼噜呼噜吃下去，第二天烧准退。
用料：
400克柑橘果肉
200克清水
50克左右黄冰糖
做法：
明媚的橘子。一筐金灿灿的“小太阳”。

食材选自：齐鲁荟 爱媛柑橘：
http://www.xiachufang.com/goods/86613/
剥出果肉，挤出果核。
锅中放入清水，冰糖，煮开。
稍事搅拌下。煮至冰糖完全融化。
放入柑橘瓣。
待锅中水沸腾，调至小火。
盖上盖子，小火煮20分钟
关火。晾至常温。
装入干净的容器内。

冰箱冷藏后食用。保质期一周内。
吃果肉，带汁儿喝！

清凉润燥，专治各种烦躁不开心。
可乐鸡翅
用料：
鸡中翅
可乐
姜
盐
料酒
生抽
做法：
鸡翅清洗干净后，每个鸡翅背部划三刀，然后放入料酒和生姜，盐，腌制入味儿，腌制半个小时即可
锅中放入少量的油，将鸡翅两面煎金黄色
煎好后倒入少量的生抽，然后倒入没过鸡翅的可乐，大火烧开转中火炖至汤汁收干即可
武汉过早-奶香馒头
用料：
300克面粉
100ml左右牛奶
4克酵母
35克糖
做法：
我是第一次做奶香馒头，很成功。
第一步就是酵母 白糖 温水化开。
倒入300g面粉里面 用筷子搅拌成絮状
然后揉成面团即可。
然后放入微波炉（微波炉先空加热一分钟）然后把面团盖好放进去 -发面（30～40分钟）
拿出来之后（使劲揉）（大力揉）（不停的揉）反正我揉了很久很久😭😭（20～30分钟）
用刀切开没有气孔即可（我实在揉不动了😭😭，其实切开还有一点点小孔）

 然后做出自己喜欢的小花样🌸哈哈哈😄
这一步就是 冷水 把馒头均匀放在上面（盖上盖子第二次醒发噢30～40分钟）
好可爱的小馒头（我们一餐吃完）😭累死了被一餐吃完😭
没有分开蒸 一次性蒸好吃完🤗🤗
哇哦🤗🤗🤗按我的做一次性成功
好吃噢⊙_⊙ 加油(ง •̀_•́)ง
椒盐烤肥牛裹鹅肝
用料：
280克鹅肝
100克肥牛
10克牛油
适量黑胡椒
做法：
先用黑胡椒和盐腌制5分钟，牛油热锅，放入腌制好的鹅肝煎至微金黄色。
肥牛包裹鹅肝，内层涂蛋液。放入烤箱，大约十五分钟出炉。
出品1
出品2
出品3
出品4
麻辣小毛豆
在重庆，夏天的夜啤酒是重庆夜生活一道特色风景线，一说起重庆的夜啤酒，都忍不住要流口水哦，不是嘴巴好吃，而是那菜，那酒一下起来啊，味道真的是不摆了哦！
夜啤酒以重庆啤酒为主，自产啤酒当然自己要喝，有“新三城”“老三城”，有冰了的，也有不冰的，就看自己的胃好不好。下酒菜就多了，有卤心舌、牛肉、肚子、皮蛋、盐花生、肥肠、香辣小龙虾等等，一应俱全。其中点击率最高的是小毛豆，不管是五香的，还是盐水，都特受大众欢迎
用料：
带壳的毛豆
干辣椒
花椒
八角
香叶
葱
盐
白糖
香油
辣椒油
做法：
毛豆用清水冲洗干净，去掉头尾，放锅里加盐，葱段，干辣椒，八角，香叶，用水煮半个小时后，闷二十分钟捞出沥干水份备用
锅里热油，放入干辣椒，花椒爆出香味后，倒入煮好的毛豆翻炒，加入适量白糖，香油，辣椒油炒均匀后出锅
莜面蒸饺
一点都没有裂非常Q弹
最后几个饺子皮擀的很薄也没问题！
给自己记录一下
用料：
330克莜面
80克木薯淀粉
适量开水
做法：
木薯淀粉和莜面混合均匀，然后加开水和面
橄榄油肉丁炒面（离婚律师版）
昨天看完离婚律师男主池一亿为女主做的橄榄油肉丁炒面，女主评价高，而且他前妻也喜欢，所以本人就琢磨着做了，味道不错，老公很喜欢！嘻嘻……
用料：
100克鲜瘦肉
150克面条
半根胡萝卜
半个西红柿
适量黄油
适量橄榄油
适量盐
适量糖
一小勺淀粉
做法：
肉切成小丁，用盐，一丁点料酒，淀粉腌制十分钟。
把胡萝卜，西红柿切成丁待用。
锅里烧水。同时炒锅放入橄榄油
炒肉丁。
等肉丁变白，放入适量黄油，翻炒。放入胡萝卜丁翻炒。再放入西红柿丁翻炒。最后放半碗水烧开，入水淀粉，不要太稠。可以根据自己口味加盐和糖搅拌。最后把另外一锅煮好的面放进锅里一起
再炒，直到面把汤汁全部吸收，
就可以开吃啦！
洋葱培根吐司
用料：
220克高筋面粉
30克低粉
3克盐
35克细砂糖
3克酵母
35克黄油
 22克鸡蛋
147克（根据自己情况酌量增减，我改成了牛奶，因为我觉得这样更香浓，我用的154g因为牛奶比水更浓所以要适量的添加些）水
适量，炒熟培根碎
适量洋葱丝
适量黑胡椒粗粒
适量沙拉酱
做法：
将面团配料里除黄油以外的所有材料用筷子大概和成面团（放入冰箱冷藏30分钟）
从冰箱取出碎面团，直接放到工作台上操作（不要使用木板或者硅胶垫之类的，因为面团的粘性比较大不好操作）用搓衣法揉搓面团，在揉面的过程中要不断的补充水份
基本揉30分钟左右就会出现薄膜达到扩展阶段（薄膜边缘破洞但是光滑的状态）
扩展阶段的时候就可以揉入软化的黄油了
刚加入黄油面团会比较的湿软和沾手，继续搓衣揉就可以，这个时候可以加入摔打的手法，这个手法也是有讲究的摔出去的时候要从左往右绕一圈面团
估计这样摔面会让面团更有筋度更加光滑
培根切成碎丁用油炒炒熟，沥出用厨房纸吸干油份。这个时候就可以加入辅料的培根碎搅拌均匀即可
将面团滚圆放置温暖处
发酵约2倍大小，检查面团醒发状态的方法用食指粘插入面团中不回缩。排气的方法是醒发好后，整个手掌压入面团拍出空气，然后经行下步分割整形工种
醒发排气后的面团分割成3份滚圆松弛约15-20分钟左右
整形，将松弛后的面团擀成牛舌状（擀的时候从中间往两边擀长）
然后反面横过来
卷起成长条状，松弛15分钟
根编成辫子状
放入土司盒进行最后一次发酵（二发）
土司盒发8成左右
撒上洋葱丝、黑胡椒粗粒，挤上沙拉酱，入烤箱190度45分钟左右
简单食--椒盐小土豆
早上去早市，看到有卖新出来的小土豆，突然想到一直想做这道椒盐小土豆，这回真让我碰到了，话说很多时候，做菜就是靠心情，看到想到马上就去实现！
前些天种的百里香长出来一点，所以直接摘下来点作为装饰，要不觉得有点单调，今天用到的铸铁锅可以直接放入烤箱加热，受热更加均匀，推荐！
用料：
10个小土豆
适量橄榄油
5克椒盐
5克辣椒面
5克黑胡椒碎
少许葱姜蒜末
做法：
小土豆洗净放入蒸锅蒸熟
平底锅放上橄榄油，放入小土豆，用炒勺稍微压扁一点
两面煎至金黄色，放入椒盐，辣椒面，葱蒜末，黑胡椒碎，拌匀撒上一点盐即可食用
能降血脂的红烧黑木耳童子鸡块
低脂营养的菜
用料：
1/5只童子鸡
1根葱
5片姜
2勺黄酒
1勺老抽
适量盐
2勺生抽
3个小青椒
一把黑木耳
3个红辣椒
适量山茶油
20粒花椒
半根大葱
做法：
热锅倒入山茶油、生姜片、辣椒干、花椒煸炒出香味
倒入鸡块，加入老酒，翻炒至表皮金黄色，再加入黑木耳、大葱段、老抽、水
煮8分钟左右放入新鲜的小青椒，翻炒1分钟后关火起锅即可
榴莲芝士焗吐司
用料：
100克榴莲果肉
2片芝士片
50克牛奶
50克淡奶油
40克酸奶
3个鸡蛋
35克细砂糖
15克炼乳
10克黄油
6片吐司片
适量腰果
适量蔓越莓
2勺朗姆酒
做法：
准备工作：
1、蔓越莓干事先泡朗姆酒30min
2、吐司片去掉四周边缘部分切小块备用
3、榴莲压成果泥
芝士片中倒入牛奶，加入细砂糖及黄油微波炉叮20—40秒，芝士片融化搅拌均匀，放凉备用
将鸡蛋打散倒入牛奶芝士糊中，再依次加入淡奶油、酸奶、炼乳搅拌均匀
将吐司块依次浸泡至上面做好的牛奶芝士液中，待吐司吸饱吐司液后（不喜欢湿软口感的可以将适量牛奶芝士糊淋到吐司丁上）捞出依次均匀的摆入事先准备好的烤碗中（一层吐司丁一层榴莲果泥），表面撒上腰果仁及蔓越莓干
送入烤箱190度烤制40—50分钟
榴莲芝士焗吐司就做好啦，表面金黄，出炉瞬间四周散发着浓郁的榴莲香味！
懒人炸酱面做法
宅在家里没事做，第一次做！
用料：
1勺(用辣的或用不辣的自己决定)黄豆酱
半勺酱油
半勺耗油
看自己的口味如何面条
做法：
把水煮热，把面放入锅中烫熟，捞出备用
将豆瓣酱，蚝油还有酱油一起加入，加入一点熟水一起炒，炒到约2~5分钟
把面捞出碗中加入炸酱，上桌不到五分钟被抢光
🎃南瓜发糕🍕
用料：
1个南瓜
适量面粉
半袋酵母
做法：
南瓜蒸熟去皮（20分钟左右），晾温加适量白糖，加酵母半袋，用勺捣烂。
加入面粉，一边加一边用筷子搅，和至面插筷子不倒的程度，发酵一个多小时。搅出气泡再发酵会。
加上红枣葡萄干等，冷锅大火上蒸锅，开后调至中大火，蒸二十多分钟。出锅切块。
糖霜饼干生日蛋糕
用料：
糖霜饼干——饼干配方
材料：黄油115g、糖粉80g、鸡蛋全蛋液38g、低筋面粉225g，香草精两滴
这个分量可以做出20多块饼干，饼干厚度是6毫米。
糖霜饼干————绘制糖霜
材料：CH糖粉150g、惠尔通蛋白粉15g、温开水25g、香草精2g
做法：
准备材料
黄油室温软化，加入糖粉
戴一次性手套把黄油和糖粉充分融合，加入香草精，用打蛋器把黄油打发
分两次加入蛋液，继续打蛋器打到充分融合蓬松状态。
一次性筛入面粉，用刮刀拌匀，直到没有干粉。不要用打蛋器以防打发过度后饼干烤制的时候膨胀。
面团用保鲜袋装好放进冰箱冷藏两个小时，让面团充分松弛。
擀成一个厚度是6毫米的面皮
用饼干模具刻出形状。这时面团很软，移走很容易变形，技术高的可以用刮片铲一下，然后取下面片放入烤盘。，整理面片，烤盘一定要平整，以防饼干变形。

面片还可以底下垫保鲜膜擀好，放在小菜板上，移进冰箱冷藏，十五分钟后，趁面片还没有回温用饼干模具刻出形状，很容易就可以取下来了。
烤箱上下层预热150度烤制16分钟，期间如发现气泡把烤盘拖出来用牙签扎一下手指按平，烤盘就看不出来了。
饼干凉透后，会变硬变酥，真的挺好吃的
准备糖霜的材料
蛋白粉加温开水
搅拌至无颗粒光滑的状态
筛入糖粉
加入香草精
搅拌至完全融合流淌的状态，如果不是这个状态可以适量加一点水
用打蛋器打发糖霜
用打蛋器中速打至硬性尖角的状态，这就是基础糖霜
糖霜做好后放进一个器皿里密封

还有一种方法就是CH糖粉过筛，过两次筛更好
加入调好的蛋白粉水
细细搅拌均匀即可
做糖霜饼干有三种糖霜的状态，稍软一些就加水搅匀，花纹立即消失，适合做饼干填充表面。中度的状态可以做饼干的外轮廓，硬度的糖霜可以做拉线或者点绘。（很简单的，试过一次就知道）
调色一定要少量试探的加，慢慢搅匀到自己满意的色度，一定别心急。
调好的糖霜装入裱花袋就可以开始制作糖霜饼干了。
提前把所用的颜色调好装入裱花袋
先勾画小鸭子的轮廓然后填充糖霜
专用挑针把糖霜混匀
还不错吧？挺简单的
西瓜西瓜笑哈哈
堂妈推荐烘干机，真心的好用，糖霜饼干绘制需要不同阶段好几层的绘制，靠室温风干真的太痛苦。
做好糖霜饼干，工程完成一半
准备个戚风蛋糕胚
淡奶油加糖粉抹面
摆上糖霜饼干和水果
撒一点糖粉
完成喽！
装入盒子更漂亮啦！
小猴子生日快乐！