xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻小
用料：
1斤半小龙虾
6片姜
5瓣蒜
适量葱
适量盐
两颗冰糖
适量干辣椒
适量花椒
1个八角
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
一瓶啤酒
适量鸡精
做法：
准备好生姜，大蒜，花椒，八角，冰糖等调味品
龙虾准备好，沥干水备用
用大火把油烧热，放入花椒和姜蒜一起烧，炒出香味把花椒姜蒜拿出来
倒入洗干净的虾，用大火翻炒
炒至龙虾变成红，放入生姜，大蒜，葱，八角，干辣椒翻炒，放适量的盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，啤酒，最后放入两颗冰糖。
用啤酒煮五六分钟收汁就可以了，最后放葱和鸡精就可以了，喜欢香菜的可以放点
没有龙虾配啤酒🍺的夏天是不完整的
在外面吃不干净又贵不过瘾，自己做的味道也不差，最重要是吃的过瘾又干净实惠
牛筋烧牛腩
用料：
克牛腩
克牛筋
根葱
片姜
个干辣椒
勺料酒
瓣蒜
做法：
切好牛筋和牛肉
冷水下锅煮
清理好后，回锅烧，放入调料
闷烧+辣椒，花椒等
煮开后放入砂锅闷烧
最后加胡萝卜，出锅
辅食宝宝紫甘蓝苹果泥🍎
用料：
半个苹果
少许紫甘蓝
做法：
紫甘蓝与苹果的比例大概1:4
苹果去皮切块儿 紫甘蓝切碎 一起上锅蒸
将蒸熟的紫甘蓝和苹果放在一起打成泥就👌啦
开背迷迭香爆虾
用料：
南美冻虾
蒜
迷迭香
橄榄油
黑胡椒
柠檬汁
葡萄酒
做法：
将南美冻虾，洗净，开背去除腥线
滤干水分，加白葡萄酒及少许柠檬汁，迷迭香拌匀，静置半个小时
待入味后，热锅，到橄榄油，待油热，先爆适量蒜蓉，倒入入好味的虾
待炒至橘红色，加盐，黑胡椒和迷迭香。
起锅装盘即可。
刀削杏鲍菇
没有面粉的杏鲍菇刀削面，超健康！
用料：
2根杏鲍菇
10克蒜末
10克小米椒
20毫升生抽
10毫升蚝油
20毫升食用油
20毫升香醋
1茶匙辣椒面
做法：
准备好食材原料
杏鲍菇洗净后用削皮刀刨成薄片
锅烧热，淋入20毫升油
加入20克蒜末和10克小米椒碎爆香
放入杏鲍菇片炒软
加入20毫升生抽、10毫升蚝油、20毫升香醋和1茶匙辣椒面
翻炒均匀
完成
家常【蒜苗炒肉】（快手菜）
北京家常菜，从小吃到大
用料：
1把蒜苗
50克五花肉
若干葱花
2-3勺生抽
1-2滴老抽
1-2小勺盐
一小勺料酒
做法：
洗净切段（蒜苗买时选择看起来颜色浅嫩的，如果买老了粗的根部可去掉不要）
葱姜切片或断（我家里不爱吃姜就没放）
肉片放入一小勺料酒，一小勺淀粉，一小勺食盐，一点鸡蛋清（为了嫩而已也可不用），一小勺生抽，一滴老抽（一滴就好，炒起来肉会香一些）。                                                                【腌起码十五分钟后】，放一点炒菜油抓匀，防止一会炒的时候粘锅。（肉片可选择五花肉也可选择瘦肉，切片切丝均可）
锅热后放油，转小火，放猪肉，翻炒两下再转大火继续翻炒（多煸一会儿，肉片油脂煸出来的多，肉就没腥味且香，但是注意别焦了，如果五花肉煸的好会有回锅肉的感觉）然后把肉盛到碗里备用。
在锅中煸肉后剩下的油中放葱花，小火煸一会
倒入蒜苗段，翻炒20-30秒左右
放入煸好的肉片，继续翻炒10秒
放一些生抽（大概一勺），继续翻炒几下
此时菜稍有上色，放入凉白开（不要太多，50ml即可），让水可以咕嘟蒜苗一下，让其变软，这个过程铲子继续翻炒。
点一两滴老抽（不喜欢颜色深的可跳过此步）
放一勺半盐，继续翻炒几下，出锅！
五花肉比瘦肉炒出来更香哦
快手早餐，吐司烘蛋
这款蛋奶吐司非常简单哦可以提前一天把材料准备好，吐司浸泡过夜，第二天起床直接烤，洗漱完就可以吃，很方便哟！
用料：
2个鸡蛋
150ml牛奶
适量水果
2片吐司
做法：
吐司去边，切块
摆入烤盘，加香蕉，圣女果
两个鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀后均匀倒入烤盘，一定要让每个吐司都浸到蛋奶液里哦。
入烤箱200℃烤20分钟
出炉撒上糖粉
黄油烤馒头片
用料：
一个荞麦馒头
一小块黄油
一根青蒜
一小盒芝士
做法：
烤箱预热 150°中层
馒头切片 把切成小片的黄油和芝士放在馒头片上
再在每片馒头片上撒一点盐和切碎的青蒜
放入烤箱 大约十分钟不到 烤成金黄色即可
无添加婴儿磨牙饼干
用料：
2个（因为我要做两种味道的）蛋黄
200克低筋粉
1根/4-6块香蕉/火龙果
做法：
添加低筋粉200克，蛋黄1个，香蕉/火龙果，和面粉。
揉面团。在揉的过程中不停再加低筋粉，所以200克低筋粉是不够的。香蕉的面团没来得及拍，这个是火龙果的面团。
切条，反向拧成麻花状，多余的边角随便拧图案，只要没有尖角就可以，这是烤好的香蕉磨牙棒。
这是切好，拧好的火龙果磨牙棒，准备放入烤箱，颜色很艳丽吧
烤好的样子。预热180度，5分钟。放入烤160度，上下档，10分钟翻一遍，再烤10分钟。共20分钟。
第二锅
颜色暗的是考好的😄，颜色鲜亮的是未考的
继续烤第三锅去了
雪梨蜂蜜燕窝水
回忆里的爸爸们总是总是严肃脸不苟言笑
有各种各样的应酬 喜欢吸烟
今天我们一起来做道 雪梨蜂蜜燕窝水 
给这个老烟虫清清肺吧！
用料：
1个雪梨
4克燕窝
1勺蜂蜜
做法：
把雪梨洗干净后削皮，片成薄薄的一片
把雪梨片放入炖锅中
加入适量的水，大概没过雪梨片就好
按下按键设置25分钟，晾凉之后放进冰箱冰冻一小会
把事先炖好的燕窝放入杯子里，然后倒入雪梨水
淋一勺蜂蜜，最后放上两颗枸杞就大功告成啦~
和菓子——水馒头
水饅頭（水まんじゅう），也叫水仙饅頭，外皮透明，适合浸在冰水里吃的和菓子。主要是用葛粉做的皮，所以也称葛饅頭。如果葛粉不好入手的话，可以用任何淀粉类的代替，比如马铃薯淀粉、玉米淀粉之类的，做出的皮会比葛粉来的更透明，像水珠一般，很适合夏天吃。

＊大家反应玉米淀粉做的不透明- -，可能只能用日本的片栗粉吧，就是土豆淀粉，也有日本朋友告诉我，可以试着减少淀粉比例，补加一点鱼胶粉，会透明些。

わらび餅粉で作る、水まんじゅう^^♪
转自：http://cookpad.com/recipe/2258531

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
60g葛粉（或其他淀粉代替）
500cc水
20g砂糖
200g豆沙馅
做法：
把水、葛粉、砂糖一起倒入锅里
开小火不停搅拌，直至变成如图的透明粘稠膏状，关火
在沾了水的容器里，先把2倒入一点进去，红豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g进去
在3的上面再倒入2，把碗倒满，然后稍微摇晃一下填补没有填到的漏洞，放置任其冷却（可以在盘里倒冷水，加速冷却）
冷却了之后在碗里淋上一点水就能轻松脱模，倒扣在小盘子里，完成~
还有一种方法，就是把皮先铺在沾水的保鲜膜里，然后放豆沙馅再如图包起来等放凉
保鲜膜法包出来的水馒头更圆一些
用马铃薯淀粉或者玉米淀粉做出来的水馒头透明度更高一些
笋干煲猪骨汤
笋干是妈妈在老家晒的，泡一泡水舒展开来，那样子美极了。笋干猪骨汤的味道最喜欢了，隔几天就要煲来吃一次。
用料：
200g笋干
500g猪骨
3片姜
一根葱花
2勺盐
做法：
笋干用清水泡两个小时，舒展开来即可。
猪骨洗净，过水，放料酒和姜片
高压锅烧开小半锅水，把过过水的猪骨放入，笋干放入，放三片姜。开大火开煮。
上气以后煲个10分钟，关火，等气压下去后开盖放盐，盖好继续煲。20分钟以后即可，盛出来加葱花即可。
油菜麟虾皮鸡蛋🥚饼
油菜主要含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、钠、磷、维生素C、镁、碳水化合物、蛋白质、铁、纤维素、维生素E、硒、烟酸、脂肪、锌、锰、核黄素、铜、硫胺素等。



2 改善夜盲症
油菜的胡萝卜素含量非常高，可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。



3 润肠通便
油菜所含的纤维素，是一种重要的膳食纤维，能润肠通便。



4 补钙强骨
油菜富含钙元素，有补钙强骨的作用。

适应小朋友吃!
用料：
把虾皮
个鸡蛋
克面粉
油菜
做法：
麟虾皮（洗一下，）
切碎,
油菜切丁！
二个鸡蛋🥚
鸡蛋🥚搅拌均匀！
加面粉！
不粘锅，烙!
翻面！
第二张烙!
烙成这样!
装盘！
总共二张!
卤牛腱（切片凉拌）
实在太多人问我要方子了
我就乖乖的记录下来吧
其实中餐，随意就好，你希望牛腱变成什么味道，就加什么调味料，不一定按我配方来～
用料：
1只牛腱（最好买牛腱心）
1包卤料包（特瑞肯）
适量卤水汁（李锦记/海天）
适量黄豆酱
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量蒜头粒
适量料酒
适量冰糖
适量姜片
适量香醋
适量香油
适量芝麻
适量花椒油
适量老干妈
做法：
首先洗干净牛腱心
冷水下牛腱，加一点料酒和姜片，焯水。
焯水后拿出来洗干净，另煮一锅干净的水，加上所有的调味料（卤料包、黄豆酱、蚝油，卤水汁、生抽、老抽、蒜头粒、料酒、冰糖）进去。只要自己觉得味道对了就行了！然后，小火卤一个小时（具体要看情况）。
卤出来就是这个样子，冷了放冰箱冻一会。
冻了一个小时左右吧，拿出来切片，切薄点
锅里的卤水汁➕香醋➕香油，就形成凉拌汁，加点香菜香芹香葱芝麻，有啥加啥，你觉得味道对了就行～我自己还卤了点溏心鹌鹑蛋。喜欢吃辣的还能加点老干妈和花椒油，超级棒！
超级好吃！
胡萝卜鳕鱼珍珠面—宝宝辅食💯
今天是🥄8个月，第一次脱离米糊吃小颗粒状食物，所以鳕鱼胡萝卜我都还是打泥的，核桃油也加的不多，是为了她的肠胃能够适应，月龄不同，食物状态和用量随之调整，鳕鱼是我在盒马鲜生买的儿童专用，切好的大小，一盒里面有银鳕鱼块、三文鱼和北极鳕鱼块三种，方便我不用一个一个去买了。
用料：
半根胡萝卜
一小块鳕鱼
一个柠檬
两三滴核桃油
20克珍珠面
做法：
将所有材料洗净。
胡萝卜去皮切小丁，柠檬切片，鳕鱼去皮去骨头切薄片备用（我买的鳕鱼已经去骨只需要去皮，一般大块鳕鱼需要去骨)
鳕鱼片用柠檬腌制15分钟去腥，上锅蒸15分钟，胡萝卜丁上锅蒸20分钟，蒸到软烂。
蒸食材的同时就可以准备煮面了，我买的是英氏珍珠面，宝宝月龄还小，我一次只用半包，这个面不太好煮，说明书说4.5分就行，因为宝宝才有两颗小牙牙，我还是把时间翻倍，多煮一会更好消化。
一般面、胡萝卜和鳕鱼同时熟，我会把面关火再焖的更软一些，这时候我就开始打泥，因为鳕鱼和胡萝卜的量都不，大，为了省事和容易操作就放在一起打泥，图中就是打好的泥。
把珍珠面盛到小碗里，放上胡萝卜鳕鱼泥，再滴两滴核桃油就好啦。
（伪）铁板炒饭
用料：
3个鸡蛋
6片炒菜培根
3串鸡肉串
一袋 切段金针菇
3个 切片土豆
1颗 切块西红柿
1颗 切段生菜
足量米饭
足量油
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量葱段
4-8颗花椒
做法：
鸡蛋打散炒微散微熟，出锅
土豆下油煎至金黄，金针菇煎至脆香，出锅
鸡肉串去签，肉煎至微焦，出锅
培根煎至脆香，加花椒炒香，出锅
西红柿炒微熟，加所有已热材料，中小火炒匀，加少量盐生抽，炒匀
加米饭、葱段及生菜，炒匀，再加适量生抽、盐、鸡精，炒匀出锅
冰镇下火雪梨茶
用料：
2个黄梨
2个新疆和田枣
做法：
准备一锅水
将梨切块，不去皮
将和田枣撕碎
梨和枣都放入锅中，小火慢炖半小时
出锅放入冰箱冷藏一夜
搭配早餐～
柠檬黄糖酥饼
黄糖柠檬饼干，清脆爽口，夏天的绝佳选择。今夏外媒评选出的最in甜品之一，既简单又好吃，推荐大家动手试一试。
用料：
350g面粉
225g无盐黄油（室温）
100g糖粉
5g碎柠檬皮
8g柠檬汁
少许盐
适量黄糖（用于饼干表面）
做法：
取一只中等大小的碗，将面粉和砂糖混合均匀。
将黄油、糖、柠檬汁放入电动搅拌机中，中速搅打2-3分钟，至蓬松状；调至中速后，缓缓加入步骤1的面粉混合物，直至均匀混合。
放入长方体模具中（若无模具，可用羊皮纸裹紧成长方体状），放入冰箱冷藏3-4个小时，直到面团变硬。
烤箱预热至175℃。
取出冰箱中的面团，切成约8mm厚的薄片，摆入烤盘（注意：饼干之间需至少隔开2-3cm，以防止饼干烘烤之后体积膨胀而互相粘连），在饼干表面均匀撒上事先准备好的黄糖。
放入烤箱烤制12-15分钟，为防止烤制火力不匀，中途最好将烤盘调转一下。
出炉后略微冷却，即可转至烤架晾凉，以确保饼干酥脆。
香辣鲜尤筒
用料：
2只鲜尤筒
1棵香芹
少许香菜
少许蒜头、姜片
少许辣椒干
少许辣椒面
少许花椒
适量盐、糖、鸡粉、料酒
做法：
1、尤鱼焯水


多点油起锅，姜蒜干辣椒花椒爆香
爆香后先放西芹，再放尢鱼，炒两下放盐、糖、豪油、辣椒面、鸡粉、料酒，炒混就可以起锅（起锅前放点芜茜段）
韩式部队火锅🍲
冷冷的天气要吃火锅才能开心呀😝
用料：
1小包泡菜
1盒午餐肉
适量年糕
1块豆腐
适量金针菇
3片芝士
半个洋葱
2勺韩国辣酱
1勺酱油
1包辛拉面调味料
1块辛拉面
1盒肥牛卷
做法：
锅里➕油烧热下洋葱 把洋葱炒熟之后➕蒜末
➕泡菜炒出香味（泡菜是宗家府的）
韩式辣酱（清净园的）➕辛拉面调味料➕糖少许➕酱油一勺（量我上面有介绍就不再重复啦）然后搅合搅合
搅拌好的酱料倒入锅中炒出香味（这里可以尝一下咸淡）
然后把自己喜欢的食材铺满锅中 造型随意哦😉➕没过食材的水
煮沸之后可以放肥牛卷和辛拉面啦🥳煮熟之后加芝士！！！芝士就是力量阿！！！
jiang～开吃
酸辣青椒土豆丝（第一次）
第一次做 纪念一下～
用料：
2个土豆 青椒
少许花椒 干辣椒 葱 蒜
做法：
土豆洗净切丝 泡好备用
青椒洗净切丝 备用
花椒 干辣椒 葱蒜 适量备用
少许油加热 放花椒 干辣椒 葱蒜 
炒香放土豆丝 半熟状态加青椒
依次放盐 老抽 醋至炒熟 出锅～
抹茶饮品～绿意盎然
我们奶茶店里所有的抹茶茶底都是这样的，芝士宇治抹茶，抹茶啵啵，宇治抹茶初雪。
用料：
2勺宇治抹茶粉
3勺植脂末
1勺果糖
100ml开水
做法：
店里用的是这个，很多店里的抹茶饮品都是这个，味道还行。但是我用的是凯贝。做烘焙用的那种，大概半勺就够了。如果是丸久小山园，3-5g就顶天了。不要放太多。
初雪做法：700成品杯，黑糖珍珠底，满杯冰，250毫升牛奶+大约一勺果糖搅匀，倒入杯子，抹茶粉半勺加50-100毫升水化开，导入杯子。
鸭肉木耳焖黄豆
用料：
100克，可以根据自己的喜好多加黄豆
半只鸭肉
适量姜
适量料酒
适量蒜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量油
适量木耳
适量（根据自己口味加入）辣椒
适量白酒
适量嫩肉粉
做法：
先把鸭肉斩块，根据个人口味放适量的油、盐、料酒、生抽，嫩肉粉、蚝油腌20分钟
煮开水，把干木耳、黄豆一起稍微泡发一会
把黄豆捞起放碗装好备用
木耳切块装碗，备用！
调料备好，蒜、姜、辣椒切好
调料都备好咯，那就开始煮菜啦！
1、先把肥的鸭肉切出一点煎一会油，再把黄豆放锅里先炒熟，盛出备用
2、锅里一起放入姜、蒜头、辣椒、油，待锅热后放入刚才研制的鸭肉翻炒，然后再放入黄豆，先大火翻炒一会，待鸭肉熟后，再加点盐、蚝油、生抽调味，如果能喝酒的朋友，最后还可以加点高浓度的白酒，慢火焖一会
3、把黄豆跟鸭肉焖的差不多烂后，加入木耳，蒜叶，再大火炒一会，最后尝下味道，咸淡适合的话就可以直接出锅啦，一道香喷喷的鸭肉木耳焖黄豆就算完成啦！
布里欧修吐司配上Nutella，热量爆表
听到布里欧修面包，一些对热量比较敏感的同学，绝对会疯狂摇头。。。

              

因为这是一款没有加一滴水的面包，你没听错。

一个正宗的布里欧修面包，黄油含量几乎超过50%，听起来可能觉得会很腻，但恰恰相反。

布里欧修口感极佳，外皮酥脆，中心柔软，黄油和鸡蛋的香味浓郁十足。吃起来几乎是那种入口即化的感觉，它更像是在吃一个海绵蛋糕。
用料：
500克高筋面粉
75克细砂糖
7克盐
7克酵母
50克蛋黄
150克全蛋
160克牛奶
150克黄油
内馅
巧克力榛子酱
熟榛子碎
做法：
.
.主面团部分的面粉称好之后，装袋放入冷冻or冷藏一晚上降温，鸡蛋牛奶使用时也要从冷藏刚拿出来，不要使用常温的。
.
.

用搅拌桨搅拌面团，先慢速两分钟，然后快速十分钟左右，中间注意经常把沾到搅拌缸上的面团刮一下。
面团没加黄油的时候，非常粘手，这属于正常现象。搅拌十分钟左右的时候，已经有五成筋以上了，这时候加入一半的黄油慢速搅拌，搅拌的时候，停下刮一下搅拌缸。
前面的黄油差不多完全融合之后，加入剩余黄油，继续慢速搅拌。还是要刮一下搅拌缸四周。
等黄油完全融入面团里，开快速搅2分钟，面团看起来已经不太粘缸了，基本上就好了。取出面团揉光滑，放入一个盒子里进行第一次醒发。约40分钟左右。
40分钟以后，面团倒出来，等分成两份。每团约500g左右，揉圆松弛20分钟。
松弛好的面团，按压一下，没什么弹性。

松弛好后，用擀面杖把面团擀成长方形，然后翻面，把光滑的一面朝下。

抹一层巧克力榛子酱，底部留三分之一到四分之一的区域，别全部涂抹，不然会爆开。（别问我怎么知道的，嗯。。。图片上这个是错误示范）

撒一些坚果，榛子、核桃、杏仁、花生都可以，能增加咀嚼时候的口感。
卷起来，放入模具。不需要卷太紧，松松的卷起来就行。醒发到九分满，醒发温度不要超过33度，重油面包高温醒发会出油。
.预热烤箱180°c/180°c。醒发到九分满
烤约25-40分钟，颜色金黄色。
布里欧修吐司吃起来非常柔软，并且放一天以后会更香更软。


这次做的不是很完美，抹太多馅，导致顶部有点爆开了，好在烤好后回缩回去很多。算是保住了这个面包博主的老脸，，，
芝士（乳酪）蛋糕
芝士（乳酪）蛋糕口感轻盈，吃进嘴巴有种沙沙的感觉，入口即化，冷藏过后口感更佳，浓郁的奶香和芝士相结合的味道。做成功的芝士（乳酪）蛋糕不回缩不开裂不收腰，不要听到这么多不字就觉得好难，其实操作起来很简单。冲着这么好的口感，快试试吧。


配方表中的量是一个6寸圆模的量。

不要说我图片上的看起来怎么那么多，我图片上是做了方子的三倍。
用料：
105克奶油奶酪
35克黄油
3个鸡蛋（中等大小）
55克牛奶
35克细砂糖（蛋白）
38克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好材料，黄油事先软化切小块备用（黄油如果忘记先软化也没有关系，反正要隔水加热的，就是切的时候就得考验你的力气了）奶油奶酪切小块和牛奶一起放入小锅中，也可以放入不锈钢的大碗里。
下面放的是大的炒锅，里面放了水，加热之后把放牛奶和奶油奶酪的小锅放入锅中隔热水加热。一边加热一边用手动打蛋器搅拌均匀，搅拌至光滑无颗粒。
然后加入黄油，继续隔热水加热搅拌均匀，搅拌到黄油融化均匀就可以了，不要再继续过度的搅拌。
搅拌至细腻光滑无颗粒，如上图所示👆
然后离开热水，放旁边稍微放凉，不用放到完全冷却，有一点温度就可以。太烫的话，容易把接下来要操作的面粉和蛋黄全部烫太熟。
放到不会太烫之后加入过筛好的低筋面粉，可以用写“Z”字的手法搅拌均匀，不用过度搅拌，只要没有明显的白粉颗粒，稍微细腻光滑就可以。
然后继续往面糊里加入蛋黄，每加一个蛋黄搅拌均匀，再加另外一个蛋黄，直至三个蛋黄全部加完。一个一个加比较容易翻拌均匀无颗粒。
搅拌到面粉无颗粒呈顺滑状态，这一步和做戚风蛋黄糊是一样的，不要转圈过度搅拌，防止面粉起筋，搅拌好的面糊放一旁备用。
打发蛋白之前先把烤箱预热，拿个烤盘里面装点水，大概装烤盘的1/3左右或者一半的水，然后放进烤箱（3层烤箱或者4层烤箱的全部放在最底层，5层烤箱放倒数第2层）170度预热烤箱。

加两三滴柠檬汁或白醋打发蛋白（建议新手的糖全部分三次加入，糖的量不多，分两次也可以，习惯掌握打发蛋白的朋友也可以一次性加入糖）蛋白打发到鱼眼泡状态的时候，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖。


蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会滴落，这个时候加入另外的1/3细砂糖，然后继续搅打。打发蛋白一般用低速--中高速--低速（当然喽，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的供新手参考）
蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈现比较湿的半流性状态，这个时候加入最后的1/3白糖。
做芝士乳酪蛋糕，只需要把蛋白打到如上图所示的大弯钩状态，就是所说的湿性发泡，跟我们平时做蛋糕卷是一样的，不要打到戚风蛋糕的小尖角状态，要不就容易开裂，容易回缩。
将1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀可以从两点钟方向划向八点钟方向（这个方向就是大概的，适合新手脑补一下，本来我是想直接传个视频的，无奈总是上传失败，说下厨房什么过低不支持安卓的视频，空了再问问厨房君），然后再由底部往上翻拌，不要画圈过度搅拌
再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀成为芝士奶酪蛋糕糊。
做好的芝士奶酪蛋糕糊在不高处缓缓倒入6寸模具中，大概8分满左右，用刮刀大概抹平后轻震几下震出气泡，把6寸阳极活底蛋糕模具外面底部包上锡纸，放入烤箱，放到事先预热好的有水的烤盘里（配方表中的量就是一个6寸模具的量，我图片三个我是做了方子三倍的，千万不要把配方中的量倒入三个模具，那样就成饼了）

有些朋友说我家里没有锡纸的，那么你就可以把烤盘放入水，然后烤网跟烤盘放在同一层，再把蛋糕直接放烤网上，这样隔着水烤，底部不会直接接触到水，也是可以的。

烤箱开150度烘烤28分钟，然后转125度继续烘烤35分钟。
图片上是烘烤了28分钟的，我就把烤箱调为 125度，继续烘烤35分钟。
不会开裂，表面美美的，蛋糕也涨得很好。最后5分钟可以把上火调到160度烘烤表面。烤完之后不要立即开烤箱，不要把蛋糕取出来，让蛋糕在烤箱里面利用烤箱余温焖30分钟。
感觉不好脱模的同学可以用吹风机把四周吹一下，在模具下面放一个杯子，然后手轻轻握住模具外面往下按，靠杯子往上顶的力量轻轻松松就脱模了！
组织细腻，入口即化，冷藏过后口感更佳。
切小块，再分层，再切小块，少吃一点，免得长胖🙈🙈🙈
石榴汁
用料：
250克石榴肉
110克冰的矿泉水
做法：
石榴剥出果肉

放入小美，加入冰水，30秒反转速度5
过滤出整颗的石榴籽，好喝的雅诗兰黛呀！
「红枣戚风蛋糕」
圆猪猪的方子，略有改动。
用料：
50g去核红枣
30g去核红枣碎
70g清水
5个蛋黄
50g色拉油
80g低筋粉
50g红糖
5颗蛋白
10g白糖
2-3滴白醋
做法：
红枣50g与70g清水用料理机打成糊状。
准备好原材料。
蛋白加入白醋，打至鱼眼泡状后，加入全部的白砂糖，打至硬性发泡。
蛋黄加色拉油拌匀，再加入枣泥糊拌匀，再加入过筛的低筋面粉拌匀，最后加入用勺子按均匀的红糖。（因为红糖容易结块，要先将结块按碎。）
将1/3蛋白放入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋白糊中拌匀，加入剩下30g的红枣碎拌匀，倒入模具中。
140℃、上下火、下层烤制40分钟。出烤香后立即顿两下，然后倒扣在网上。放凉后脱模即可。
和枣糕有一拼的味道呢~
芸豆蚬子打卤面
芸豆的季节到了，最近老妈给了好多芸豆，老爸今天顺便又给我买了些蚬子，又嘱咐芸豆一定横切薄点！
用料：
按自己口味芸豆
1份面条
适量生抽
适量盐
一根葱
半斤左右蚬子
做法：
蚬子吐沙后，搓洗干净，锅内少量水煮开口
捞出后沉淀煮蚬子的水，沉淀少量泥沙
用勺子舀出上层干净的蚬子汤备用
芸豆横切薄片
蚬子处理好
煮面后捞出过冷水
锅内少油，炒葱花爆锅
下芸豆翻炒
加盐，酱油，继续翻炒
加入蚬子肉翻炒上色
加入蚬子汤煮20分钟左右，把芸豆煮熟收汁
铺面
蒜酱凉拌秋葵
用料：
一匙食用油
少许盐
三匙生抽
250g秋葵
做法：
锅里放点点油热后倒清水烧开，把洗好的秋葵倒进去脱水两分钟，加少许盐。捞起来以后用清水过一遍。
锅里放油，倒进去切好的蒜末翻炒。炒香以后倒入生抽。然后淋在脱过水的秋葵上就可以了。
步步高升
用料：
1勺生抽
1克糖
2勺油
1勺料酒
2根黄瓜
1根胡萝卜
5朵香菇
半个土豆
半个洋葱
半勺鸡汁
做法：
黄瓜洗干净切成段，小刀切四下开窗，用小勺挖空，边角料切开摆盘，摆成竹子形
锅内放油，依次放洋葱、胡萝卜、香菇、土豆等，加入生抽、料酒、盐、鸡汁调味，稍微咸一点，放入竹节中！可以整体吃
剩余的菜单成盘，花刀切胡萝卜花摆盘，超下饭
孜然炒饼子
跟老公结婚六年了，一直生活在广东。后面他父母不适应，一直说要回老家，加上生意失败。带着父母亲戚朋友不看好，说广东人到北方会冻掉耳朵云云。就当去旅行吧毅然跟他回去西北，还以为会不适应，其实还不错，这几年生活节奏太快，慢生活宜人。冬天在屋里开暖气穿短袖吃冰淇淋还可以欣赏雪景，夏天气候也很舒服不出汗。然后开启吃吃吃模式，大酒店小餐厅，最爱的还是小餐厅的羊骨头，烤羊肉，羊肉汤，炒饼子，每次必点。                              
这里的炒饼子应该是白饼子一块钱一个的，广东没的卖就用馒头，当然没有饼炒的好吃，那也是不错的。馒头要用那种没甜味的白面馒头。
用过其他厨友的方子，是裹蛋液的，还是觉得这款最对味！
用料：
半个洋葱
4瓣蒜
2个白面馒头
1个辣椒
盐、孜然粉
做法：
馒头切小方块，最好是隔夜馒头
蒜切片，辣椒洋葱分别切成圈或丝
不粘锅烧热，放油，油量比平时炒菜要多些，馒头吃油。放入馒头小火煎至两面金黄，这步要有耐心。
蒜片、洋葱辣椒圈加入大火炒，放入盐孜然粉、辣椒粉炒匀
装碟，趁热表皮脆脆的
雪里蕻焖昂刺鱼
当我第一次吃这道菜的时候，除了美味，还有浓浓的爱意～于是我默默的学了下来，成了我的拿手私房菜之一…
用料：
若干昂刺鱼
若干雪里蕻
5,6个红尖椒
5,6片姜片
做法：
雪里蕻泡洗后切丁，红尖椒切丁，姜片

起油锅，油适量多点～放入姜片、红辣椒丁，翻炒后加入雪里蕻，糖（适量多些）～翻炒后加一点水，稍微焖一下出锅，备用～
昂刺鱼洗干净，沥水备用
起油锅，加姜片，小火煎鱼至两面微黄，沥油备用～
油锅里剩余一点油，把煎好的鱼和炒好的雪里蕻一起倒入锅里，加入适量水，大火煮沸转小火焖煮～ 汤变稠后尝味道，适量加糖和盐，再焖3,5分钟即可出锅～
蔓越莓花生牛轧糖
用料：
180克棉花糖
100克奶粉
100克花生
100克蔓越莓
50克黄油
做法：
黄油放入不粘锅中，小火加热至融化
马上倒入棉花糖，继续小火加热至融化
切记一定是小火，否则黄油就焦糊
再倒入奶粉，继续翻拌均匀，离火
倒入花生与蔓越莓，慢慢搅拌均匀
用手摸时觉得干而不粘手就可以了
再放入牛轧糖模具内压平
放凉后用刀切成方块或长条状即可
方块要根据糖纸的大小切哦
包上糖纸就OK了
南昌拌粉
北方人很喜欢吃南昌拌粉，自己拌的觉得很好吃，分享一下。150克的干米粉煮出来是两人份。
用料：
150克江西米粉
3瓣蒜泥
1勺老抽
2勺生抽
1小勺陈醋
适量剁辣椒
2勺红油辣子
少许芝麻油
少许 没有也可花椒油
少许白胡椒粉
少许椒盐粉
花生
萝卜干
香菜碎
葱花
做法：
锅内放很少油炒花生米
煮米粉，凉水下锅煮10分钟，关火盖盖焖3～5分钟。
过凉水，米粉非常爽滑。
拌粉：
将米粉放在合适的小盆里，加入蒜泥、老抽、生抽、陈醋、剁辣椒、红油辣子（自己平时用辣椒粉和芝麻炸的）、芝麻油、花椒油、椒盐粉、白胡椒粉，因为有老抽生抽，盐可以不放，拌匀。
分装成两碗，加入花生、香菜碎、葱花、辣椒圈、萝卜干，可以吃了！
凉拌五花肉
青椒做出来的很清香，可口。肥而不腻。
感兴趣的朋友可一试。
用料：
五花肉
10个朝天椒
大蒜
姜   葱
花椒
两勺酱油
两勺陈醋
一勺香油
做法：
把带皮五花肉的皮烧焦(卖肉哪里就可以弄)洗净。锅烧水放点姜，花椒。放肉一起煮。大概煮30分钟。
制作调料  把朝天椒，姜，大蒜，葱一起剁碎装碗。放一勺盐。腌一下。
起锅放油，待油热后放点花椒，等花椒味出来后把油淋到装碗的辣椒里。再加酱油，香油，陈醋(备用)
把煮熟的五花肉切好装盘。淋上配置好的调料就完成了。
减肥新奥尔良烤鸡腿丁
用料：
一袋454克鸡腿丁
35克奥尔良腌料
做法：
盒马买的泰森鸡腿肉丁，买一送一，12.8元一袋
就是这样的
洗干净
用这个料腌制
拌匀
进冰箱冷藏一个小时以上
空气炸锅预热，这个是差不多一半的量
180度的温度，5分钟。翻一下，再三分钟。
元宝蛋红烧肉
这道菜无需焯水，省事不费力，是一道美味又下饭的硬菜。这鲜香软糯的口感，相信没人会拒绝吧ヾ ^_^♪

这次用的是源自丹麦的欧盟五花肉，其肉质鲜美，在来源、生产链、质量、食品安全等方面都有着严谨的管控，所以吃起来特别放心~
用料：
350克欧盟丹麦五花肉
6个鸡蛋
1根葱
5片姜
2勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
3克盐
20克冰糖
1个八角
1块桂皮
2片香叶
3个辣椒
十几粒花椒
做法：
准备食材。
切配好食材，鸡蛋煮熟去皮，划几道口子。
锅里倒一点点油，炒香所有香料。
加入肉块翻炒一下，加入所有的调味料，一同翻炒。
炒至肉块缩水，入味。
加入足量的热水，放入划口的鸡蛋，盖锅盖，焖炖。
小火炖煮约40~60分钟以上，最后开盖收汁。挑出葱段和其它香料。
装盘。
上桌开吃，肉块软糯鲜香，细腻柔滑，卤蛋更是鲜美入味，好满足呐…
凉拌银耳西红柿黄瓜
一人食减肥餐
用料：
1根黄瓜
1个西红柿
100克银耳
少许酱油
少许醋
少许盐
做法：
泡发银耳。因为是凉拌。最后用开水烫一烫。
黄瓜拍一拍切小块。西红柿切小块。银耳适量。放到碗里。
加入少许酱油醋盐。
将步骤4的调料倒入碗中拌匀
完成。配合煮玉米和山药。就是一顿减肥午餐啦
排毒瘦身汤-鸡肉冬瓜汤
用料：
200克鸡肉
200克冬瓜
适量姜、盐
做法：
鸡肉洗净，切成块。冬瓜洗净，去瓤，去皮，切块。
姜洗净，去皮，切片。鸡块放入沸水过一下，捞出沥水备用。
锅中加适量水，大火烧开，放入鸡块、冬瓜块、姜片烧开，然后转小火炖至鸡块熟烂为止。
加入盐调味即可。
韩式牛肉汤
用料：
一小块牛肉
根大葱
适量芝麻油
适量盐
适量蘑菇精
适量胡椒粉
半个洋葱
半根白萝卜
适量酱油
适量蒜末
少量辣椒面
做法：
今天用的这种牛肉
肉洗干净
骨头可以分出来，用来做汤，喜欢吃肉的，不用剔得太干净，带点儿肉
锅里倒入芝麻油，加入肉，洋葱，白萝卜片，翻炒一下
上一步中的芝麻油，这两种油，放哪种都可以
翻炒后加入水，盐，胡椒粉，蘑菇精，蒜末
上面的那层盛了扔掉
汤中倒入酱油
加入葱段
再倒入点儿辣椒面
完成了
3月不减肥，月月徒伤悲 清炒四季时蔬
每逢佳节胖三斤。胖了三斤又三斤。这春节小长假刚结束，马上又要开始正月十五闹元宵了。大鱼大肉一波一波的吃了又吃。特别需要来点清肠减肥的蔬菜，刮刮油，去去火。
三月不减肥，月月徒伤悲哇！海吃海喝了10几天，再不减肥，春天来了，就来不及啦~抓上冰箱里的各种蔬菜，少油少盐的吃起来吧~低脂少油，多吃蔬菜，适量的肉类鱼类和主食才是健康减肥的王道！
享瘦春天的阳光，从清炒时蔬开始吧~
这次蓝蓝家的冰箱里，除了一年四季都有的胡萝卜和芦笋，还加了莲藕和木耳。莲藕最后的疯狂啦，再不吃就秋天见了。
特别喜欢各种蔬菜清清爽爽的味道。把他们清炒在一起，各自还坚持着各自的高傲，不过也淡淡的融化在一起，生出不同的香。调料只放盐，清甜的清甜、青涩的青涩，原汁原味的它们，有着独特的魅力。这就是蔬菜的魅力。
用料：
100g紫甘蓝
50g藕片
50g芦笋
30g胡萝卜
30g木耳
5g葱花
适量食盐
适量食用油
做法：
紫甘蓝切大块，莲藕切片，芦笋切段，胡萝卜切片，木耳洗干净掰一口大小的块
炒锅烧热，加入食用油和葱花炝锅，然后下入胡萝卜和木耳，翻炒一下加入莲藕和芦笋，最后加入紫甘蓝，放盐搅拌均匀即可。
浇菜土豆咸饭
小时候经常吃妈妈做的咸饭，感觉超好吃的，简单又方便，最主要的是不用烦着要炒什么菜。佐料虽不多，但是味道极好。佐料太多了，味道就会比较杂，不好吃
用料：
半条五花肉
切细半碗浇菜
一个土豆
300克大米
一勺盐
两小勺鸡精
两勺味事达
做法：
大米提前洗好浸泡半小时，泡至发白色， 历干水份
浇菜切细泡在水中(因为是自家俺的浇菜，不泡会很咸)
五花肉切小条放入锅中煸油
煸至金黄色
倒入大米 ，土豆，浇菜，翻炒一分钟！(土豆去皮切小块，这个应该都懂得)
放入盐，鸡精，味事达调色，在炒一小会
起锅放入电饭煲，再加开水，开水盖过米饭再多一点就可以了。水多了太烂就不好吃
水加好后开始煮 ，不用计时，电饭煲熟了会自动跳到保温，再焖五分钟就可以吃
椰蓉雪花酥
就是把表面的奶粉改成椰蓉，香！
写的是一斤的量
用料：
50克黄油
240克棉花糖
50克奶粉
100克饼干
140克坚果
适量椰蓉
做法：
我做的是接近三斤的量，写出来是一斤的比例
第一步，融化黄油
第二步，下棉花糖，炒融
第三步，加奶粉
第四步，加饼干坚果
第五步，炒均匀，装入模具，上面撒一层椰蓉，带手套，压平，放凉
切块，最好一口一个
出品
包装，5-7天内吃完！
空气炸锅做烤羊排 这么轻松哎 | 有啥做啥
喜欢油脂
热爱肉
这算是没碳水嗨呀
用料：
2只羊排
少许胡椒粉
少许腌肉粉
少少许五香盐
2勺料酒
做法：
冷冻的羊排，从冰箱里拿出来解冻：缓慢常温或者泡水（泡水可以顺便去点血水）。冰鲜的自然可以直接用。
厨房纸巾吸干表面水份
撒腌肉粉（含有少量盐）和胡椒粉，静置30分钟左右吧


又揉上了一点五香粉之类的烤肉粉
三瓣大蒜，切片
不粘锅平底，中火加热
羊排放进去煎，单面1分钟，肥的部分开始出油了，再反面，煎30秒左右


然后夹子立起羊排，直接煎肥的侧边，逼出油，美拉得反应，看到出焦印痕
撕些锡箔纸，裹上羊排的骨头部分，方便上手拿
丢进预热好的空气炸锅，170度12分钟->肉都没有血色变熟了，还保持很嫩的口感。中间暂停一次，肉上撒上料酒
如果喜欢带点血色，则用更短的时间
上桌！喜欢上手啃的，原样上桌。多人分食，可以用厨房剪刀剪掉骨头，再横向几下分小块。吃着很方便
营养排骨粥 信小美得美味
好久好久好久没喝粥了，此前一直去潮汕砂锅粥的一家饭店去蹭粥了。
偶尔没喝够，还打包到家里喝~不过打包回家的粥就没有在店里喝的好喝了，可能是心境变了也可能是确实不好吃了。

打包回家的粥，放一段时间之后就分层了，米饭在下面，上面一层无比清透的水~~
有可能是拿之前煮好的粥狗出来的砂锅粥，正常情况熬一锅粥要多久时间呢！那你从点菜到上粥又是多久，餐厅的厨房火确实很大，很大，很大…
扯得有点远了，回到粥上。

弟弟之前在广东据说是在一家夜市店学习过做粥，硬说要加很多东西，之前我还特别虚心的请教他，问他们做粥是怎么做的，要放些什么材料，然后他也没说个所以然出来，只是说煮粥的时候要一直不停搅拌，煮粥的米要放很多很多，等米熟了只有多余米捞出来。这样米汤就会很粘稠，浓度高。

后来我也问过，饭店捞出来的米怎么处理的，他说用来做炒饭~

如果相信我的亲，可以按照此方法做着试试看，做出来的粥很鲜很好吃。
我是用电饭锅操作了两边，再转灶台上的，这样比较省电、省心、省时。
在煮的时候我还可以去做很多事情，一举N得。

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用料：
排骨
大米
虾
姜片
盐
香
做法：
将大米洗干净，按照平时做稀饭的比例加入水和适量的姜片（米饭可以稍微多一些，成熟之后把多余的米饭捞出），排骨细干净待用，虾对半切开备用。
电饭锅按煮粥功能键，煮至自动保温，待其降温之后打开盖子倒入排骨和虾再按一遍煮粥功能键，煮至自动保温能打开盖子后，把粥倒在砂锅内，继续在灶台上熬煮并且加盐（粥在灶台上煮的时候，如果你的米放得比较多，需要把多余的米捞出备用），一边大火一边搅拌，直至粥变粘稠，然后根据情况把捞出的米饭再放进去，然后就是食用啦。
成品
成品
成品
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凉拌鸡丝
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
12颗左右圣女果
1颗香菜
半勺辣椒面
1大勺香油
2勺白米醋
半勺蒜末
半个榨汁柠檬汁
半勺盐
一勺半白糖
做法：
鸡胸肉加少许料酒跟盐腌制半小时后凉水下锅，水开后关火，密封锅盖一小时左右，用余温把鸡肉烫熟后取出过凉水，撕成撕即可。
圣女果切半，黄瓜切丝，香菜切小段。
辣椒面半勺、香油或橄榄油1大勺、白米醋2勺、蒜末半勺、柠檬汁3勺、盐半勺、白糖1勺半混在一起搅拌均匀。

最后将鸡丝、黄瓜丝、圣女果、香菜加入调好的酸甜汁搅拌均匀即可。
芒果慕斯蛋糕（8寸）
我烘焙的初衷是想给我爱的人亲手做一个生日蛋糕。进入烘焙大坑一年，做过很多蛋糕，却从未做过真正意义上的生日蛋糕。这是第一个。
用我最爱的芒果做主打，祝闺蜜幸福。
用料：
一个8寸戚风蛋糕
330g芒果（泥）
5片吉利丁片
400g淡奶油
100g牛奶
80g幼砂糖
110g菠萝味QQ糖
110g清水
适量芒果粒（装饰用）
适量银糖珠（装饰用）
做法：
先做好8寸戚风一个。这是戚风的方子。从烘焙教室抄回来的，超好哟！
戚风蛋糕切成三片，只用到两片，其中一片被我吃掉啦，哈哈。把戚风蛋糕片的边缘裁掉噢。
芒果上阵！10月仍可以放肆吃芒果，南方优势，哈哈。这个芒果超级香甜。
330g芒果进料理机打成芒果泥。
芒果泥倒出来备用。
这个步骤忘记拍图了，我说得详细点吧。5片吉利丁片用冷水泡三五分钟泡软。100g牛奶加80g糖放入奶锅，小火加热至糖溶，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，放置一边晾凉。
晾凉的牛奶液倒进芒果泥中，搅拌均匀。淡奶油打发至六成。把芒果牛奶液倒进打发好的淡奶油中，搅拌均匀成慕斯液。
八寸活底模底部包锡纸，放一层戚风蛋糕，倒入一半慕斯液，再放一层戚风蛋糕，倒入剩余一半慕斯液。
放入冰箱冷藏四小时以上。
四小时后，开始做镜面。110g菠萝味QQ糖。
加110g清水

微波炉加热一分半钟，勺子搅拌一下，撇去浮末。放置到室温后倒入蛋糕模具里。
准备芒果粒。
开始装饰镜面。之后放冰箱冷藏过夜。
第二天早上出门当了一回采花大盗 哈哈。
装饰完毕 哈哈。
脱模。
围上慕斯围边。装进蛋糕盒。
包装完毕。
当当当当当~
排毒果蔬汁（亲测真的有效哦）
让自己每天过得清清爽爽，包括身体的清爽和心里的清爽，今天，让我们从最简单的开始，先从身体的清爽开始！
用料：
1根香蕉
1根黄瓜（中等）
1勺蜂蜜
200-300克矿泉水或凉白开
做法：
先准备好食材（香蕉、黄瓜和蜂蜜）和榨汁机；黄瓜用盐搓洗，去掉农药残留，或者直接削皮，然后切成小块；香蕉去皮掰成小块，备用。                           香蕉、黄瓜、蜂蜜和矿泉水一起倒入榨汁机搅打。                                                    好了，就可以喝了。味道清爽，大概3到4个小时以后就可以看到效果了（你懂的！）
椰浆咖喱牛肉薯仔
美味的咖喱薯仔，可开胃了！
以下是4个人吃两餐的量，供大家参考。
用料：
半斤牛肉
10个（小的）土豆
200克（半罐）椰浆
1盒咖喱块
3/4片姜
2个彩椒
适量蒜
适量墨鱼饼
适量克白砂糖
适量盐
适量油
做法：
准备图片里的东西就可以开煮啦😍
墨鱼饼、墨汁花枝丸和椰浆我选的是这几款；
1.马铃薯放锅里煮10分钟左右熟后捞出来去皮，对半切开放一边备用；
2.买好的牛肉切粒，下油热锅后把牛肉倒锅里煎至两面变金黄色，大概7分熟就盛起来；
3.继续下油热锅把切好的蒜和姜片放锅里爆香；
4.放墨鱼饼和自己喜欢的鱼丸，同样的墨鱼饼煎至两面变金黄色，大概3分钟左右；
5.把煮好去了皮一开二的马铃薯倒锅里和墨鱼饼一并煮，同时倒点水，水量和马铃薯的高度差不多；（水多点就多咖喱汁哦，送饭可开胃了）
6.大火烧开，大概5-7分钟左右再把彩椒块倒进去煮开；
7.把咖喱一整盒倒进锅里
8.煮大概3-5分钟，咖喱融化后就撒点盐和砂糖（味道根据个人喜好，如果喜欢甜的就放多点糖，试下口味）
9.再倒半罐椰浆煮开，大概2分钟左右
1
把煮好的牛肉倒进锅里煮3 -5分钟左右就可以出锅了（煮久了牛肉会老哦）
噔噔！太好看太好吃了吧😋😋
蔬菜鸡蛋饼
宝宝厌食阶段，喜欢吃零食，正好做鸡蛋饼给宝宝抓着吃既能当零食又能当饭吃😄
用料：
2个鸡蛋
1小勺盐
适量胡萝卜
80克面粉
适量西兰花
1片生菜
做法：
把食材准备好。西兰花、胡萝卜、生菜我都焯水捞出来切碎备用
打鸡蛋，加面粉，加清水，搅拌均匀
搅拌成糊状
加蔬菜一起搅拌成糊状，粘稠即可
锅里放点油～开火热锅，热了以后变小火，慢慢煎至两面熟后再出锅……
荤素搭配--培根芦笋卷
逛菜市场发现芦笋，这个青菜吧，真的是没什么味道，虽然说是营养很丰富吧，但是如果不搭配点什么还真的有点吃不进去，所以就用培根搭配，正好大荤大素结合，已然还是烤箱菜，既能保持食物本身的味道又没有油烟，还很省事，我的最爱~~~
用料：
十根芦笋
十片培根
1茶勺黑胡椒碎
1汤勺盐
做法：
芦笋洗净，放开水中烫一分钟，取出后放凉水中，去根部表皮，控水备用
把培根卷在芦笋上面，然后用牙签固定，摆好撒上少许盐和黑胡椒碎，放入烤箱，
180度，烤10分钟左右，看培根变色熟了即可！
白菜腐竹炒脆皮肠
用料：
白菜
鲜腐竹
脆皮肠
姜
蒜头
做法：
白菜洗干净，腐竹提前泡软
备好脆皮肠
白灼一下白菜和腐竹，水滚捞起
锅内放油，炒香脆皮肠
放入姜片和蒜片
最后放入白菜和腐竹一起炒，放盐和糖调味
加水，少量慢加，小火加盖煮
轻芝士
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
150g马斯卡彭芝士
150g～160g牛奶
50g黄油
3颗蛋黄
3颗蛋白
60g～70g糖
40g低筋粉
20g玉米淀粉
做法：
将奶油芝士、黄油、牛奶混合，隔温水一边软化一边搅拌。
搅拌成浓稠细腻的糊状。
向糊中加入室温的蛋黄。
继续搅拌至完全混合。
将低筋粉和玉米淀粉混合并过筛，撒入芝士糊中。
这一步改用手动搅拌器，将粉类和芝士糊充分混合均匀，混合好的糊应该是浓稠的，表现为划出的纹路不会立刻消失，可以保持1.5秒左右，不应该是稀的状态。
打发蛋白时可以隔温水，水温不宜过高，在25℃～28℃之间就很合适，此时蛋白更容易打发，且打发后更加稳定。
将蛋白打发至中性发泡，标准是打蛋器前端挑起的蛋白短小，但还不是足够坚挺，因此尖端会略微向下有垂感。
取少部分蛋白和芝士糊快速混合，翻拌时要从底部向上抄起，大部分混合均匀就可以了。
再将糊倒入剩下的大部分蛋白中，轻轻翻拌混合均匀，翻拌过程中动作幅度要大，翻拌次数尽量少，以防蛋白消泡。
 此时就要预热烤箱了，150度，并且在中层放置一加了水的烤盘使烤箱内部保湿。将蛋糕糊倒入模具中，震一震并稍稍静置十几秒使糊的表面自然变得平整。
将模具放入加了水的烤盘中，保持150℃中温隔水烤制分钟50分钟左右，再关掉下温度，上温度升至165℃或170℃，烤至表面上色即可。
蛋糕烤好后不要马上取出，半开烤箱门，散热5～8分钟左右，然后再取出。
蛋糕烤好后如图，不要马上吃，等蛋糕自然降至常温后放入冰箱，冷藏30分钟左右。
切开蛋糕，侧面如图，组织细腻均匀。
蛋糕切块食用即可，各家模具不同，切的形状随意。
蛋糕体绵密细腻，含有芝士的乳酸味，入口即化，非常香柔。
希腊酸奶
第一次吃希腊酸奶是在一家专门卖希腊酸奶、榴莲芝士和蓝莓汁的小店。第一次就被它细腻清爽的口感打动了（跟猛做广告的安X希绝对绝对不一样），有点像某种清爽的奶油。这家店不久之后就不再出售原味的希腊酸奶了，用老板的话说就是“他们不懂……”至于详细介绍，请见http://zhuanlan.zhihu.com/loveatime/20234132
用料：
1L巴氏杀菌乳
1g菌粉
做法：
首先制作普通的酸奶。将牛奶和菌粉从冰箱内取出放至室温，然后倒入发酵皿中，均匀混合。 盖上盖放入烤箱，调至45℃左右，发酵档，常通。
6小时左右后取出，观察发酵状态。视凝固的情况决定是否继续发酵，不一定得形成完全凝固的布丁状。
将四层纱布放在滤网上，或用棉绳罩在过滤用的大口器皿上，将酸奶倒在纱布上，放入冰箱静置3小时左右，直至乳清不再下滴。此时纱布上的酸奶已经变成粘稠可拉尖的状态了。
将酸奶用勺子刮下，放入带盖的保鲜盒中存放在冰箱中即可。
肉烧海带
用料：
500克带皮五花肉
200克水发海带
1茶匙酱油
1茶匙绍酒
1茶匙糖
3茶匙盐
葱段
姜块若干
3-4粒大料
做法：
将五花肉洗净，切成2-3公分的块；将海带洗净用开水煮15分钟左右，切成菱形片待用（用海带丝，则挽成结）
炒锅中放入3汤匙油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、绍酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。注意： 炒糖色时，不宜用旺火，应用中火使糖在油中均匀地熔化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜
欢喜饼
见多了各地的喜饼做法，很是喜欢，今天我也做一款饼――欢喜饼😁，希望下厨房的朋友们，天天欢欢喜喜地度过。
用料：
克面粉500
个鸡蛋5
克酵母5
克无铝泡打粉3
白糖150克（制饼用）
克花生油100
温水少许（滑白糖用）
熟芝麻适量
白糖适量（馅料）
糖浆，水，熟面适量
做法：
用适量温水化开酵母，溶化白糖、无铝泡打粉，打入鸡蛋，加入油搅拌均匀，再分次加入面粉和成面团。
熟芝麻利用破碎机打碎，加入红糖、熟面粉
加少许糖浆
加少许水和匀
面团分好面剂子，包入馅料蘸点食用油，装入烤盘，盘里提前抹油，常温醒发10分钟
为了烤出来的欢喜饼平平整整，烤盘入烤箱后饼上压上一个平盘，烤制定型后再去掉，220℃烤35分钟左右（按自己烤箱喜好定温）
全麦核桃包
全麦核桃包是唯一一款每周必做的面包，营养好吃又健康。最初食谱来自爱和自由，按照自己口味做了改变。把165g水换成了170g牛奶。黄油换成了橄榄油。坚果总量100g，其中核桃50g固定，其他50g随意，可以是蔓越莓干，也可以是葡萄干或瓜子仁等。糖可以少加或不加，基本不影响口感。这款面包看上去硬硬的，实则非常松软，全麦粉也适量，完全不用担心消化问题，而且料足，力荐！
用料：
175g面包粉
75g全麦粉
3g酵母
25g糖
4g盐
170g牛奶
15g橄榄油
50g核桃
50g蔓越莓干
做法：
将核桃和蔓越莓干均切成小粒（核桃烤熟切，我每次都偷懒，直接用生核桃仁）；
将除坚果和酵母外的其他原料放入面包桶，酵母加入酵母盒里，设置手动添加坚果，启动面包面团程序，添料声音响起，加入坚果，随后再按开始键（这里是松下面包机的操作，其他面包机请参考爱和自由老师博客里的做法）；
程序结束基础发酵完成。取出面团，等分成两份，轻拍出面团的大气泡，将面团三折后盖保鲜膜松弛15分钟；
将松弛后的面团轻拍成长方形，然后按照上图的样子，将上面的两角往内折，中间新形成的角再内折。按照同样的手法操作另一边；
将面团对折，封口处用掌根压紧，封口朝下，稍微整形放入烤盘，盖上保鲜膜，在温暖湿润处进行最后发酵（气温低的时候把烤盘放进烤箱，烤盘下放盆热水，加速发酵，这时候空气较湿润，不用盖保鲜膜）；
面团发酵至大约2倍大时，表面喷水（没有喷壶就直接抹点水在上面），筛上面粉，用锋利的刀割两个口子（推荐刮胡刀片）；
烤箱预热220度，中下层上下火烤20分钟（我家烤箱每次都是25分钟，所以还是根据实际情况），出炉后立即移到烤网上晾凉；
甜味千层酥饼
用料：
1、面团材料：
200克中筋面粉
2克酵母
2克盐
115克水
5克糖
2、油酥材料：
40克油
40克中筋面粉
40克糖
少许3、装饰材料：白芝麻
做法：
所有面团材料放入主锅，30秒，速度3，混合均匀
揉面2分钟
取出面团，遮盖保鲜膜，发酵至1.5—2倍大
发酵后面团取出排气，揉几下
用碗或者保鲜膜，遮盖松弛5分钟
此时调油酥，40g面粉和40g糖放入碗中，40g油需要加热后，倒入面粉和糖里，调成稀糊状
面团擀薄，均匀的涂抹上油酥
三折后擀薄
继续三折后，擀开，反复3次
擀成长方形后，表面抹一点水，撒上芝麻
切成小块，大小随意
分开排列放烤盘里，遮盖保鲜膜或者湿布，醒发30分钟左右
烤箱上下火200度预热，烘烤15分钟（烘烤时间可以微微调节，看上色情况而定）
层层的酥脆香甜可口🤪
炒米粉
宅在家里，换个花样吃吧，炒粉试一下吧！
用料：
克米粉
1个鸡蛋
半块鸡肉
5棵菠菜
5片红萝卜
1/4个柿子椒
3片姜
1勺淀粉
1勺料酒
2勺生抽
一点点（可不加）老抽
半勺（可不加）辣椒粉
做法：
备料：家里菠菜，所以我用了菠菜，提前煮1分钟，或者热水烫一烫。其他绿叶菜也可以，比如青菜等。姜切片，胡萝卜去皮切片，辣椒切丝。
鸡胸肉切丝，用玉米淀粉裹一裹，这样肉更嫩滑。
米粉提前煮好，过清水。粉煮到什么程度出锅呢，半熟，也就是开始泛白，用手指掐一掐有点韧性，不容易炒烂。推荐江西米粉。
鸡蛋捣碎。
姜炒熟
放入鸡肉翻炒
将肉推到锅的另一边，倒入鸡蛋，慢慢成形，捣碎。
倒入米粉
放入胡萝卜
加入盐，生抽、老抽
加入椒和菠菜，不停翻炒，防止粘锅
撒上辣椒粉
出锅。
玉米胡萝卜小马蹄排骨汤（清甜润燥）
要让玉米胡萝卜排骨汤更清甜？那就要加上野生小马蹄啦！
为了让汤还能在这种天气里去湿热，加上炒过的薏仁就更好啦🌞
一滴油一点盐都不加，汤也很甜很好喝哦！
最好是直接水炖，不要隔水蒸，水炖的汤味更好更弄哦！
工具：2人份的炖锅
用料：
2-3块排骨
1根玉米
半根胡萝卜
50g野生小马蹄
一小把炒熟的薏仁
15粒左右枸杞
做法：
将排骨焯水，玉米胡萝卜切块
将焯水后的排骨，玉米，胡萝卜，野生小马蹄，薏仁和枸杞，加水盖盖，炖煮4小时就行啦，如果是隔水蒸的话，也最好是煮够4小时，这样子汤味会更浓
酒酿大虾
酒酿大虾肉嫩鲜美 汤汁拌饭 试试不一样的味道
用料：
500g虾
适量葱
适量蒜
适量姜
适量料酒
适量生抽
一大勺蕃茄酱
半罐酒酿
做法：
洗净虾 剪掉须 准备葱 姜 蒜 备用
倒入适量油 煸香葱姜蒜 倒入准备好的虾
加料酒 虾身炒制红色 盛出备用
锅里放入酒酿  番茄酱
酱油
糖
汤汁炒匀 放入前面炒好的虾
收汁 装盘
宝宝 胡萝卜香菇肉丝面
这个面条妈妈宝宝都可以吃哟！
用料：
400克胡萝卜面条
6朵香菇
50克肉丁
2个鸡蛋
1棵菠菜
适量香菇虾皮粉
适量核桃油
适量盐
1片柠檬
做法：
把菠菜、香菇、木耳切小丁
煎鸡蛋铲小丁
把肉丁焯水加一片柠檬片去腥味。锅里倒油倒入肉丁，炒出油倒入香菇、鸡蛋翻炒。倒入清水，锅开倒入菠菜，用水淀粉勾芡关火。
另用一个锅烧水，水开下面条，面条煮熟捞出装碗
把炒好的哨子浇在面上，放香菇虾皮粉，核桃油调味即可。
抹茶提拉米苏(Mocha Tiramisu)
6人量
用料：
250克马斯卡邦芝士 Mascapone
40克细砂糖 Caster Sugar
300毫升鲜奶油 Thickened Cream
12克抹茶粉 Mocha Power
100克热水 Hot Water
10-12块意大利手指饼干 Savoiardi
做法：

鮮奶油倒入搅拌盘，用电动搅拌器打至8分发，放入冰箱待用。
马斯卡邦芝士放入另一个搅拌盘，搅拌成软滑状加入细砂糖搅拌均匀，
再加入打好的鲜奶油拌匀

热水加入抹茶粉中，搅拌均勻放涼。
用刷子把抹茶液重复刷在手指饼干上面。
将抹茶手指饼干切成小块，铺在容器底部，
加入适量芝士糊稍稍抹平；铺入第二层抹茶手指饼干，加入适量芝士糊稍稍抹平。
交错层叠，至盛满容器，放入冰箱冷藏数小时味更佳，也可以直接享用。
红烧白豆腐
用料：
8块白豆腐
适量剁辣椒
做法：
油烧热 豆腐切成三角薄片（中间切一刀 然后对角切一刀）放入锅中煎至两面金黄（豆腐多的话可以分开煎 煎的过程中要时不时动动锅子避免粘锅）
补充一下切豆腐
放盐一勺半（少放一点因为剁辣椒是咸的）剁辣椒适量 酱油少许 翻炒均匀后放一点点水继续翻炒 快起锅时放入大蒜叶子稍稍翻炒
出锅
栗子烧排骨
第一次做烧排骨，也是第一次发。
用料：
板栗
排骨
老抽
姜
料酒
盐
冰糖
香叶
桂皮
辣椒
做法：
锅中放冷水中，加入料酒（没有的话就用少量白酒、葱段 、姜片 、花椒），将洗好的排骨放入锅里，慢慢煮出沫，煮开两分钟后捞出排骨(捞出后关火，这样排骨上一点血沫都没有)
在锅中倒入油，排骨煎至有些许金黄色时捞出。
炒冰糖。火一定要小，不要炒糊。再倒入排骨翻炒，待排骨上色后放入姜片、桂皮、香叶、花椒、蒜瓣，翻炒几下。
放入老抽，小勺醋，加入栗子，继续翻炒几下，倒入开水，水量没过排骨，盖上锅盖闷。
汤汁减少时关火，盛到盘子里。
葡萄干核桃包
爱和自由的焦糖核桃包方子 不过馅料换成了葡萄干和核桃～希望能和大家一起分享烘焙的乐趣～（好官方噢 哈哈哈）
用料：
200g面包粉
50g低筋面粉
3g即发干酵母
40g细砂糖
3g盐
50g蛋液
110g牛奶
50g黄油
馅料：
（蛮豪气的抓一大把来着～）葡萄干
（蛮豪气的抓一大把来着～）核桃
装饰：
杏仁片
做法：
将除黄油以外的面团原料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油揉至扩展阶段，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后，取出面团，排气后滚圆，松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面拉出四角擀成长方形，压薄长底边
核桃仁用150度烤10分钟左右，葡萄干用热水泡10分钟，沥干。混在一起一起切成小粒。面的右侧和下方各留一部分不放馅料（如图）
将面团自上而下卷成卷,捏紧收口
将面团未放馅料的一头用擀面杖压扁，卷起来，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好并捏紧收口
将面团收口处超上放在涂过油并粘了杏仁片的咕咕霍夫模具中,在温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束后，放入预热180度的烤箱下层上下火烘焙30分钟
出炉后立即脱模，在烤网上放凉，表面撒糖粉
嗒啦啦～可以吃啦
照烧鸡肉
简单的做法，老头子爱吃
用料：
2个鸡腿肉
1颗西兰花
一碗料汁
做法：
鸡腿现先在水里浸泡半小时
后剔鸡腿肉
加白胡椒粉，料酒，姜，腌制10分钟，主要去鸡腥味

平底锅放少许油，油稍热后加入鸡腿肉
先煎有皮的一面，后反面，煎到微微焦黄就可以了
拿出切条状
西兰花加少许盐过水
煎好的鸡肉放入锅里
加入料汁，料汁配比：3勺生抽，半勺老抽，糖半勺，料酒3勺，水5勺，调出来大概有半碗，加入锅重盖上盖子煮3-5分钟也可以久点入味
最后汤汁如果不浓可以加一点水淀粉
定胜糕 — 流传千年的好运糕点，不只健脾养胃这么简单
南宋年间，百姓为鼓舞出征的杨家将，特制出一款既可就酒，又能果腹的随军糕点，将士们吃后士气大增，百战百胜，因此取名为“定胜糕”。
用料：
200g干磨粳米粉
70g干磨糯米粉
40g细砂糖
100g红豆
20g白糖 20g
1勺糖桂花
少许红曲粉   桂花
80g水
做法：
红豆洗净、浸泡2小时
中火煮红豆至软烂
倒入石臼中捣成泥状
将捣烂的红豆沙加糖一起放入锅中，加水熬煮
不断翻拌至豆沙中的水分蒸发，变得细腻柔滑后盛出、放凉
粳米粉和糯米粉3：1混合，加入细砂糖、糖桂花、
少许红曲粉，搅拌均匀后倒入凉水
双手捧起轻揉，让粉均匀吸收水分。
拌至松散的雪花状即可
模具底部撒少许干桂花
填入三分之一米粉，中心放一团豆沙馅
继续撒入米粉，将模具填满，轻轻抹平表面
水沸后，放入蒸锅内，旺火蒸十五分钟
取出脱模
完成
【备忘】糖醋汁的秘密（比例版）
用料：
1料酒
2生抽
3或4糖
4或3醋
5（可不加）清水
水淀粉
做法：
要考虑各地醋的酸度，我用的是有甜味儿的天立保健醋，所以最常用的是3糖4醋；如果是老醋就3醋4糖~
要灵活变通呀同学们！
醋和糖比例可以调整，看大家偏好的口味
炒素菜就不要放料酒啦~
炒菜可以最后加水淀粉勾芡
（傣味菜）柠檬舂干巴
酸辣的口味，喜欢的可以试试哦。
用料：
300克牛肉干巴
1个青柠檬
2瓣蒜
3颗朝天椒
2颗香菜
1条云南特有香料：香柳
2颗大香菜
盐
味精
做法：
牛肉干巴放在火炭上烤熟，没有地方生火的也可以用油炸或是烤箱烤都可以的，烤好后待不烫手用锤子敲打牛肉（肉一定不能太过凉不然不好撕），一定要来回敲，敲到肉的组织松软2倍大的时候用手撕开按照肉的条纹撕好待用。
这货就是大香菜了，取适量切碎待用。
喜欢吃辣的可以放2～3颗哦，朝天椒是调味的不太能吃辣的可以少量放，切碎待用。
香柳适量切碎，蒜拍碎待用。
香菜适量切碎待用。
除了牛肉跟柠檬，其余调料放到这个舂牛肉的对窝里，放盐跟味精，先把调料捣一会（牛肉干上本来就有盐，所以放的时候还是边尝边放吧）
然后放牛肉干一起捣，待调料全都混合后柠檬对半切开，把柠檬汁挤到牛肉干上连柠檬皮一起放进去捣（我用的泰国青柠檬很小的，所以放了一个，要是你买的柠檬是大的少量增加哦）混合均匀尝味摆盘咯。
新疆大盘鸡
用料：
半只大鸡
2个土豆
半个皮牙子
一段大葱
一小块姜
一个青椒
一把干辣皮
5瓣蒜
一小把花椒粒
一个八角
1.5锅铲料酒
少许酱油
2.5勺盐
两把白砂糖
食用油
做法：
先将食材准备好，土豆切滚刀块，皮牙子、青椒切丝，鸡肉剁块
上锅热油加白砂糖，待白糖冒泡，一手倒入鸡块，一手拿锅盖，倒入后马上盖锅盖，等上一会儿，然后不停翻炒，中途加入料酒、酱油、花椒、八角、盐，根据鸡的情况大鸡用高压锅，（普通鸡就不用换锅）上色完成后转锅加入水没过鸡肉，盖盖焖煮25~30分钟。
焖煮时间结束后，加入土豆再焖5分钟（就焖等鸡焖到15分钟的时候加入土豆一起焖够30分钟），最后出锅前加入青椒、葱、皮牙子。
波兰种全麦提子软欧
波兰种软欧，做了一次就想无限回做的一款，非常好吃，我家女儿和老公非常赏面，经常叫我做
用料：
波兰种
100克高筋面粉
100克水
1克酵母
主面团
250克高筋面粉
150克全麦面粉
200克（鸡蛋1个）鸡蛋➕水
6克盐
50克糖
6克酵母
20克橄榄油
50克提子干
做法：
提前一晚准备波兰种酵头，100克水➕100克高筋面粉➕1克酵母混合均匀，放冰箱里发酵12到16小时，表面有小气泡，拉开呈蜂窝状就可以了
主面团加入发酵好的波兰种，入厨师机，开1.5档，搅打20分钟左右
基本出膜的状态就可以了
揉圆，进行第一次基础发酵，28度室温大约1小时
发酵到2倍大，手指湿水戳面团，不回缩不塌陷就表示发酵好了
分6等份，揉圆，松弛10分钟，整形
放烤箱发酵，35°C，40分钟，发酵到2倍大，割包，撒干粉
上下火，170°C，中层，20分钟，8分钟左右上色后加盖锡纸
组织细腻柔软，口感非常好
清蒸鱼
用料：
若干条鱼
若干片姜
一点点油
老酒
盐
白砂糖
做法：
把鱼处理好，放在盘子里，摆好姜片，滴上一点油，加上少许老酒，撒盐和白糖若干
宿舍小电锅，上面有个蒸的架子，把鱼放进去蒸十分钟～搞定(๑˃̵ᴗ˂̵)و
上汤豆苗
绝对绝对的简单，美味的快手菜。饭前先来一碗汤，满足啊。。
用料：
250g豆苗
2只皮蛋
适量瘦肉
适量鸡粉/盐/生粉/酱油/生油
做法：
瘦肉切条状，用盐/鸡粉/生粉/酱油/油，搅拌均匀，等5-10分钟入味。
烧开水，放入所有材料。滚10分钟左右就可以啦。