xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧大片冬瓜（#湘潭篇）
用料：
克冬瓜
8粒豆鼓
生抽
1个小米辣
根葱
做法：
1、冬瓜去皮去瓤，改刀成大片；
2、热锅放油烧开，下冬瓜片，煎至两面金黄；

3、下少许冷水（不要太多），放豆鼓、小米辣（也可以不放根据个人口味！）、盐、鸡精、生抽收汁撒葱花即可。
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西卤蹄筋
“西卤蹄筋”选用猪的后蹄筋为主料，配以肉末烩制而成。
用料：
300克猪蹄筋
100克猪肉
15克小葱
10克姜
10克白砂糖
2克胡椒粉
20克黄酒
30克酱油
13克淀粉
30克猪油
做法：
将猪蹄筋水发好，对半切开，再切成两段，放入沸水中氽一下，捞起沥干水
猪肉切成碎末
葱白切段，姜切末
把炒锅置火上，下熟猪油，烧成四成热，投入葱白、姜末、肉末煸至酥烂，加入蹄筋，烹入黄酒，加酱油、白汤250毫升，同烧
待烧沸后加入味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋上熟猪油，撒上胡椒粉装盘即成
美味桃花酥
昨天丹蕊老师和糖果粑粑的直播教学亲们学会了吗
没有完全记住也不要紧，今天小艾就把视频和食谱操作放出来，亲们学习了母亲节就可以送了哟！
用料：
120g中筋面粉
45g黄油
50g水
25g细砂糖
100g低筋面粉
55g黄油
适量色粉
300g豆沙
适量蛋液
适量黑白芝麻
做法：
把中筋面粉 120g、黄油 45g、水 50g、细砂糖 25g混合搅拌均匀。
用手把材料揉搓混合均匀
揉搓面团按压成型
摔打面团出筋即可
黄油、低筋面粉、色粉混合揉成面团
用面团把色素团包起来
先把混合的面团第一次赶制成牛舌状。然后卷起来进行第二次赶制。第三次对折后按压出膜，
做好的面团包裹红豆沙
包好的面团用刀切开然后捏成桃花的形状
整形好
把整形好的桃花酥放入烤盘，加入到艾瑞斯烤箱中。热风160度烤20分钟出炉晾凉。
完成即可食用，非常适合在母亲节做给母亲吃哟！
面疙瘩 剪面快手营养早餐
疫情期间只能在家玩面粉
突然想吃劲道的面食
于是动起手来
十几分钟就搞定了
用料：
2个鸡蛋
克面粉
克水
用火腿肠 肉肠 红萝卜都可以红肠
做法：
面粉没有实际克数。多点少点都没关系。
加入清水  凉白开 温开水 都可以
用筷子 搅成絮状 
之后用手和面。稍微柔的软一点。不要太硬。分次加水
揉面 像戳衣服一样 。如果你平时做面包手揉的话，也可以用这个方法。揉出来的面有劲道，也容易出膜。
醒面十分钟
准备烧水 
烧水、醒面的同时 我们准备配菜
青菜切碎 鸡蛋打散 红肠切碎
用剪刀✂️剪面。用刀也行 左剪剪 右剪剪。不要太厚哈
开水下锅 
都浮起来就好了。之后下配菜 放你喜欢的调料。油盐酱油  放点胡椒粉味道也很好哦
当当当 搞定 真的十来分钟就行了。早餐宝宝吃 孕妇吃 都可以的。
花生汤圆
因为肺炎疫情，正月十五不敢出门买汤圆，家里正好有过年剩的一些熟花生和糯米面，没有猪油也没有黄油，就想尝试下植物油的汤圆，由于开始做的时候并没有称重，所以用量看自己需要多少就放多少喽
用料：
适量开水
适量糯米面
250克花生豆
50克白糖
50克红糖
一勺花生油
做法：
先把熟花生包好，去皮放到碗里，没有熟花生就用油炒一下生花生去皮也是可以的
将花生放入保鲜袋里，用擀面杖捶打，然后擀碎就可以，或者放入蒜臼砸碎也可以的
弄完是这个样子的
将擀碎的花生碎放入大碗里，放入白糖红糖搅拌均匀（图片是忘了拍放了红糖的），搅匀后放入一勺子花生油
手捧两把糯米面放入盆中，加入开水，用筷子搅成絮状，等不烫手了揉成面团，忘记拍照了
取一小块直径两厘米大的面团，揉成圆面团，用拇指在中间按出一个坑，稍微捏一下，把坑捏大一点，放在虎口位置
将陷放入小坑里，然后边转圈边收口，包成圆形
盘子里撒上一层糯米面，防止粘盘，我包了六十个左右
水烧开下汤圆煮熟，咬一口满满的花生香味
豪华至尊海鲜披萨
孩子们说这个是大菜饼，贴切！😄
用料：
搜下厨房自制披萨皮
炒干什锦菜
烫熟晾干海鲜
好几勺番茄酱
做法：
本来要做面包，揉着揉着就决定做披萨饼了，呵呵😊
抹酱
撒奶酪
摆花🌸
继续摆花
撒酪，一气呵成
口水要流下来了
芒果味蛋糕
用料：
85克低筋面粉
25克玉米油
60克细砂糖
85克牛奶
3个蛋
芒果香油1tsp
做法：
准备所有材料
分开蛋白与蛋黄
黄黄3个搅散加入15g糖拌匀至无沙沙声
蛋黄液中加入油 奶拌匀
低筋面粉过筛加入蛋黄以z字拌匀，不要太大力唷！
至无粉粒即可
蛋白发搅拌散至这样加第一次糖
这时再加第2糖
最后加入最后的糖
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。以切拌法拌匀
将蛋黄糊倒入蛋白霜中以刚才一样拌匀
此时预热焗炉170度
拌匀提这样的倒入模具中
入炉前要震一震得让空气震出
倒完后以160度焗13分钟
再以140度焗35分钟
焗好最出震一震让热气走出倒扣冷却脱摸就可以了
烤羊肉串儿
用料：
羊肉
葱
姜
蒜
小茴香
辣椒粉
孜然粉
孜然粒
花椒
做法：
羊肉洗净，控干
切成均匀等大的肉块
添加葱姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、盐、糖、辣椒粉和孜然、味精、少许植物油，腌制半天
竹签提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串
烤箱230度预热5分钟，把羊肉串铺在烤网上，上二层中火烤制7分钟，翻面继续烤7分钟
紫薯莲花卷配方
用料：
140g紫薯
200g牛奶
40g水
4g干酵母
6g玉米油
410g中筋面粉
做法：
紫薯先上锅蒸熟，然后切成小块，倒入破壁机里，加入牛奶
启动搅拌模式，搅打成细腻的紫薯泥，备用
然后把水倒入厨师机桶里
加入干酵母，拌匀，静置5分钟，等干酵母充分溶解
然后取 250g紫薯泥倒入，再加入油，面粉，开低速揉 5分钟
再开启高速，揉 10分钟成一个光滑的面团即可。*水面的量可以根据实际情况略作调整，以不黏手为准
然后用面条机开始压面，先用最厚的档。压好一次，叠在一起继续压。可以加一些干粉，避免粘在机器上
一开始会很粗糙不光滑，压三四次之后就好了，然后改成薄片的档，继续压几次。*这次是用的一次发酵，一次发酵的优点是不会有酸味，整形更加立体。但是没有经过充分发酵的面团，面筋没有得到充分扩展，延展性较差，所以需要食材充分的混合，用压面机不断的压面，就可以解决这个问题了。
会越压越光滑的。到什么程度呢？可以抻出手套膜的状态，这样就可以了。***如果没有面条机，可以选择二次发酵的做法，第一次发酵完排气再整形，口感也会很松软。如果既没有面条机，又想省时间只做一次发酵，那后面分成小面团之后，再反复按压排气揉光滑也可以
然后把面片团起来。可以沿着一边慢慢卷，尽量卷紧，如果有气泡，就捏破继续卷，卷起来之后再继续揉成一个面团
可以切开看一下横截面，是光滑没有气孔的，这样做出来的馒头表面才会很光滑，不会坑坑洼洼的
然后平均分成 24份，一份大约 30g
取一个小面团擀成圆片
如果前面没有用面条机压面的，也没有经过一次发酵再排气的，这里可以把小面团在案板上搓长。然后折叠到一起。继续搓长
然后折叠到一起
继续搓长，重复这个过程三次。这样可以排出里面的空气，使面团更紧致光滑
最后揉圆。后面就一样了，也是擀成圆片
再取一个小面团，擀成圆片，直径大约 10cm，记得上面撒一些面粉，防粘
然后左右对折成半圆
再对折
另一个圆片也是同样的操作
用刀切成三份
如图所示~
取最长的两个部分，切口对齐摆好
中间的两段，两个长边对齐摞在上面
最短的小三角部分，切面对齐摞在最上面
用筷子在中间部位压下去
继续用筷子在两侧中间的位置压下去
抽出筷子，一朵莲花就做好了
放入蒸屉，进行发酵，建议温度32度，20分钟
我是四个为一组来做的，因为面团会发酵，要是等12个全部做好，最一开始做的就发酵过度了
发酵好之后冷水上锅蒸，蒸汽上来后蒸20分钟
关火之后静置5分钟再掀开盖子~ 其余面团也全部蒸好。这个量比较大，可以减半来做~
好吃又简单的莲蓉蛋黄酥做法
这是我自己喜欢吃 然后各种研究 各种改配方改出来的 不会太甜 对于我这种不太爱吃甜食的刚刚好。
用料：
油皮油皮 
400克中筋面粉
140克猪油
160克开水
40克细砂糖
油酥油酥
280克中筋面粉
136克猪油
馅料馅料
792克莲蓉或其他豆沙馅料
约35个蛋黄
蛋黄用来刷表面生鸡蛋一个
刷完蛋液洒点装饰黑芝麻
做法：
咸蛋黄我是买的成品 这个蛋黄挺好的 我们常温解冻 然后加白酒过一下
过完白酒 放烤盘 我家烤箱我是上下管160度烤10分钟 烤出来还不错吧 就想吃的感觉
接下来和面 首先油皮 油皮的开水一定要开水哈 然后开水最后放，按照我上面配料顺序来放，克数多一点点没事 但是猪油和开水最后不要多 ，接下来和好得面用保鲜袋或者保鲜膜包起来             然后和油酥  油酥比较简单 就面粉➕猪油这个步骤不适合带手套 会沾手 也可以就搅拌的直接和成     然后放一会
开始称克数  我油皮是用的22克 油酥12克 相差
几是没有关系的哈  称好用保鲜膜盖着 不然容易干掉
然后我们油皮包油酥 
这是包好的 收口朝下
开始擀皮  收口朝下 由下往上反复擀
这是擀好的 然后由下往上卷起
这是卷好的 长长的 然后用保鲜膜盖住 不然会干掉 做这个全程基本都是保鲜膜盖着
全部卷好 我们从刚才卷得第一个开始再擀一遍
第二次擀同样是由下往上反复擀 不要太快，不然容易破 破一点点没事
擀好的
由下往上卷起
擀好的
全部擀好了 盖上保鲜膜放着
我们开始称内馅料 我用的低糖莲蓉 分别22克 大家也可以用绿豆酥 红豆沙 紫薯 各种得，看自己喜欢什么就弄什么 
全部称好了 盖保鲜膜 开始包咸蛋黄
咸蛋黄包的时候尽量收紧 不要留太多空气里面 全部包好 我们开始包蛋黄酥啦
皮用手捏个装的内馅料大小  或者用擀面杖擀开，不过擀面杖擀的收口容易纹路多  我用手捏的
这是包好的 收口一定要收好，上面有纹路没关系揉一揉差不多就可以  刷上鸡蛋液就好看了
这是刷好鸡蛋液的  一个蛋黄 加了一点点蛋清 打好 刷个一遍 洒上 黑芝麻  个人觉得黑芝麻配着好看一些 白芝麻感觉不怎么样 当然看个人喜好
准备上烤箱烤 我得烤箱我用的是上下管160度烤先预热到160度再放进去  如果你家的烤箱预热自带提醒 就提醒了就放进去烤   我烤的是 31分钟 颜色刚刚好
这是烤出来的 看着特别诱人吧  我一次能吃个两三个 嘿嘿
我比较讲究 然后做来送人的 就买了包装盒子 包装袋子 但是我就算不送人我也会这样包起来 因为包起来能放个15-20天都不会坏
网上新看到得花花 特别好看就买了一点 真是包装起来不错
准备装袋
这是封口机封好的，就这样可以放个15-20天  放冰箱能更久
打包盒子装起来
这是我包好的，买的这种4个装的盒子   蛋黄酥就这样完成啦 一步一步来 其实也不麻烦 真的 亲爱的小可爱们有疑问可以问我  我自己研究调好的配方 真的可以 做出来颜值高 也不会很甜 特别好吃😋
来几张美图
美图
秋葵土豆泥（秋葵的花样年华）
用料：
10根秋葵
1个土豆
做法：
热水放点盐，秋葵下锅煮熟，然后切成小丁
土豆蒸熟，或者切小块微波炉大火5分钟打熟，压成土豆泥（我是微波炉打的，切好加点水再打，避免土豆块太干）
然后把土豆泥炒一下，更美味
找一个圆碗，把秋葵铺好
倒入土豆泥，压平
多余的秋葵倒在上面封口
找个盘子盖在碗上，再把在倒过来，扣在盘子上
铛铛铛铛，秋葵土豆球球好了，我这个碗底部是平的，如果用圆圆的碗，就是球型，更好看哦
吃的时候也可以来的沙拉
😋喔
豆沙馅南瓜饼
想吃油炸甜食，就选南瓜饼啊！
用料：
100克豆沙馅
300克糯米粉
600克南瓜
白糖 适量
黄面包糠 200克
做法：
选个老南瓜，削皮，上蒸锅蒸熟，压成南瓜泥，倒出多余的蒸出来的水！趁热加入白糖，自己尝下南瓜泥的甜度，喜欢甜的多加点，不喜欢的少加点。
加入水糯米粉，调和，调到整个面糊不粘手的状态为好，调到这个状态的话，南瓜泥和糯米粉的比例是1:1.一定要调到不粘手
将刚调好的面团放到案板上，揉成长条，切成大小差不多的小契子
将一个小面团，搓圆压扁
包入现成买的豆沙馅，就跟包馒头一样，馅不要贪多
将上面包好的圆子，压扁
将南瓜饼正反两面沾上面包糠
沾上面包糠后的，饼一点都不粘，可以当冰箱冷藏保存，想吃的时候拿出来现炸
冷锅加油，等油热了以后放入饼炸，最好用棕榈油，不容易焦，炸到两面金黄，即可
玉米馒头
自己用干磨机磨的玉米粉略粗，做出的馒头带有小颗粒很香呀。
用料：
50克玉米面
250克面粉
2克酵母
165克水
10克糖可不加
做法：
蒸出来表皮很光滑～又具有粗粮口感
东北老式大饼干（三）超软
这次大饼干我用的面粉不好，所以做出来颜色不好看，但好吃，非常松软。大饼干超软，用塑料袋（保鲜袋）保存，放几天都不硬。

重要提示：大饼干做完热的时候有臭粉味浓，放几个小时味就挥发掉了，多少还有一点味，臭粉是老式糕点的灵魂，不喜欢臭粉（碳酸氢铵）味的可以不做。
用料：
配料表：
①绵白糖：40克
①鸡蛋清：35克
①麦芽糖浆：20克（饴糖）
②臭粉：3克（陈臭粉多放1克）
②水：20克
③色拉油：20克（或玉米油）
④普通面粉：125克（蛋白质含量11克）最好用低筋粉，面粉吸水性不同，如果太稀，可多加15克右的面粉。
④小苏打：0.75克
做法：
麦芽糖浆（7式）
麦芽糖浆营养成分表
九三色拉油
金谷农场麦香富强小麦粉
蛋白质含量11克
普通面粉125克（蛋白质含量11克）
把①鸡蛋清，①绵白糖，①饴糖，②臭粉（用②水溶解）放在一起搅打发白，打2分钟左右，在慢慢加入③色拉油继续搅拌，再搅2分钟。④面粉和④小苏达混合，在面板上打面围，把打发白的液体倒在面粉中间，用2个平刮板翻拌，切面，翻拌到无干面就行。
在面板上打面围
分成6个小剂子，摆在28x28金盘中
波纹刀
大饼干上面刷打散的蛋清液，在用波纹刀在上面压上几道印
长帝CKTF一25G  30升家用小烤箱
烤箱预热，上火180度，下火200度，放在烤箱中下层
烤2分钟
烤3分钟
烤7分钟
烤10分钟
10分钟出炉
摆盘
换个盘子摆
再换个摆法
拜开一块，非常松软，今天是试做，用的面不好，烤出的颜色差，但好吃就行。
好吃的蒸包子
学习下厨，学习蒸包子😀😀
用料：
300克面粉
3克酵母
170克温水 
适量白萝卜
适量胡萝卜
适量洋葱
适量黑木耳
适量细粉丝
1勺大酱
适量玉米油
适量葱
适量姜
适量白胡椒面
适量食盐
做法：
1、 和面：
酵母加温水70g，溶解，加面300g，搅拌，再加其余100g水，用手揉面，至三光面团，发面。 约2倍原面团，时间1.5小时左右。
2）做馅
素馅： 白萝卜，胡萝卜，泡发黑木耳，洋葱，均切丁，放白胡椒粉，用料理机搅碎，待用。

炒素馅：炒勺放油烧开，加葱姜蒜，加大酱1大勺，炒香，加入素馅，翻炒，加少许食盐，关火，待用。

粉丝：热水泡发，切小段，备用。

（肉馅：鸡胸肉适量，切小块，放料理机，加葱姜蒜料酒，白胡椒粉，搅碎，备用）

和馅：炒馅+粉丝，搅拌，或再加肉，顺时针搅拌，备用。
3）包子皮制作：
面发好后，面板放些干面，揉面，排除气泡，之后切成小吉子，之后像擀饺子皮一样，放入馅包好（见其它菜谱），再醒10分钟。
4）蒸包子：
水开后，蒸20分钟，关火，5分钟后掀锅盖。

或者用小美：10分钟/V/小勺，烧水，之后放上包子蒸，20分钟/V/速度1。

好吃的包子，见图。
零失败虾仁豆腐
猪肉价格越涨越离谱，今天我要做一道好吃赛过猪肉，低油低脂、价格超便宜的虾仁豆腐，关键是超级简单啊，就算你是厨房小白也能一次成功🤗🤗
用料：
1块豆腐
6个虾仁
少许葱花
少许姜
少许食用油
1小勺盐
1勺耗油
2勺生抽
少许白胡椒粉
1勺淀粉
半小碗清水
做法：
豆腐切块，姜切成姜末
锅烧热，加少许食用油，加葱花、姜末炒香
小火，加入豆腐块，不要翻动，轻晃动锅，直至豆腐底部微黄定型
定型之后翻面，继续小火煎至定型微黄
放入虾仁，翻炒几下
提前将生抽、耗油、盐、白胡椒粉和淀粉加半碗清水调一个碗汁，加入锅中翻炒几下
盖锅盖焖2、3分钟
撒点葱花出锅
真鲜美，比肉好吃😊
烤橘子🍊
秋冬季节气温变化大，气候又比较干燥，稍不留神，家里的小孩子就感冒了，咳嗽不停。

当孩子感冒初起，刚出现轻微的咳嗽，食欲不振的现象，并不严重的时候，用不着吃药，烧个橘子给他吃就可以解决问题。
用料：
个橘子
做法：
小孩生病，一般都先表现在呼吸道和消化道。

只要看到孩子一出现咳嗽、食欲不振等早期症状，马上给他吃一个火烧红橘，基本上就可以药到病除了。
如果没有菜子油，用其他的油也完全没问题，但最好不要用橄榄油或芝麻油，因为这两种油不耐高温。
为什么说这个药方适宜小儿呢？

一是因为它比普通的药好吃多了，小孩容易接受。

二是因为它特别平和，而小孩脏腑娇嫩，用药宜轻，点到为止就好，不能急于求成。

大人当然也可以用这个药方，但最好用于轻微的感冒咳嗽，如果痰多咳喘则不能见效了。
❤️
葱烧大排
12分钟就可以吃到嘴，又嫩又入味的红烧大排。
用料：
5片（350～400克）大排
60～100克小葱
30克（腌制用）料酒
10克（腌制用）生抽（六月鲜）
10克（腌制用）蜂蜜（冰糖粉）
5克（腌制用）油
5克（腌制用）老抽
3片（腌制用）姜片
5克（腌制用）淀粉
一丁点（腌制用）小苏打
少许（腌制用）白胡椒粉
30克油
10克料酒
10克六月鲜生抽
10克老抽
15克（喜欢甜口的可多放些）冰糖粉
做法：
大排洗净后沥干水份，用锤子或者刀背拍松。加入料酒30克，生抽10克，老抽5克
，油5克，蜂蜜或者冰糖粉10克，盐3克，生粉一小调羹，一丁点小苏打，白胡椒粉少量，姜片和少许葱后用手抓匀，直到大排将所有调料都吸收进去，有种粘稠感后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟以上。
主锅放油，铺上小葱，放上大排，倒入生抽5克，料酒5克，老抽10克，冰糖粉10克（喜欢甜的可以多加些），设15分钟/V/反转小勺，最后3分钟拿掉量杯盖收汁。
出锅装盘，葱花点缀。
很嫩很入味的葱烧大排，无论是大排面还是盖浇饭就超赞。
一起玩转美食
做下厨房稀有的菜谱4：香肠奶酪可颂
家里可颂放的外皮有点风干了，刚好给爸爸做个香肠奶酪可颂
用料：
1个可颂
2根小香肠
1-2克盐
1克黑胡椒粉
1片Halloumi奶酪
8克欧芹叶
1瓣大蒜
半个🌶️
5-10克油
做法：
香肠切小段，辣椒切片，奶酪和香肠切差不多大小，大蒜切片，欧芹切段
油热放辣椒，十五秒后放香肠、奶酪和大蒜片中小火每面各煎一分半钟，撒盐和黑胡椒，放入欧芹翻炒一分钟，装入碗里备用
把可颂三分之一处切开，放进之前的锅中大火煎到可颂有点焦焦的状态取出
大的一边开个“小口袋”
把香肠，奶酪加点欧芹装进小口袋里，挤上自己喜欢的酱，盖上盖子，可以开动咯
巧克力蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
15克可可粉
38克低粉
52克牛奶
40克玉米油
60克细砂糖
做法：
可可粉过筛加入热牛奶，搅拌均匀无颗粒
加入色拉油，低粉，蛋黄，每次必须搅拌均匀
蛋白分三次加糖打发到大湿性稍过，此时蛋白细腻纹路清晰，提起打蛋头呈弯勾
蛋白加入混合蛋黄糊
190度中层，18分钟
香烤土豆肉饼
香烤土豆肉饼——土豆丝做皮，土洋结合的派味道很霸道！
用料：
150克肥瘦肉
300克土豆
30克香菇
一个鸡蛋
5克大蒜
5克生姜
做法：
土豆去皮、洗净放入笼屉中，中火蒸20分钟，至筷子可以扎透
将蒸熟的土豆用擦板擦成粗丝
肥瘦肉洗净剁成肉馅；香菇洗净切小丁；生姜、大蒜切末；鸡蛋抽打成蛋液备用
锅中放入一汤匙油加热至五成，放入肉馅和姜蒜末翻炒至变色，然后调入料酒和红烧酱油，翻炒均匀后再加入香菇丁，最后加入蚝油调味即可
在擦好的土豆丝中加入少许盐、白胡椒粉和2/3个鸡蛋拌匀
6寸派盘中铺好锡纸（锡纸上涂抹一些黄油，为了好脱模，烤出的派也更香哦），将拌好的土豆丝加入并勺子轻轻压实，然后添入炒好的香菇肉馅料，再将剩余的土豆丝平铺在肉馅上，最后淋上剩余的蛋液即可
烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中部烤制20分钟，至表面金黄色即可
一碗镇宅的小美版干炒牛河（腌制、炒制秘笈）
干炒牛河的油是比较多的，茶餐厅里的牛河，吃到最后几根，都是浸在油里的。有些时候，美味和健康，是不能兼得的，尤其中国菜里。

在专业厨房里，码味上浆过的牛肉要在冒了轻烟的大油锅里划炒（油量和温度相当于炸），起到快速封住表面的作用。这样的结果当然油烟也是很大的。

小美炒牛河，就很好地避免了这个不健康因素，食材也不会被高温过度烹饪。掌握了本文技巧后，味道也是非常非常赞的。
用料：
130克冷鲜黄牛嫩牛肉（切片）
50克绿豆芽（中间小段）
2根小葱（小段）
30克韭黄（小段）
少许胡萝卜丝（可省略）
5克（腌牛肉）+10克（炒河粉）老抽
15克（腌牛肉）+15克（炒河粉）生抽
5克（腌牛肉）+5克（炒河粉）糖粉
少许黑胡椒粉
1个鸡蛋清
15克水
40+30克植物油
300克（提前剪成7、8公分长的段）湿河粉
做法：
腌制步骤：

1. 码味：牛肉片里倒入老抽、生抽、水、糖粉、黑胡椒粉，用手彻底抓匀至完全吸收。
2. 上浆：打入一个蛋清，用手彻底抓匀至完全吸收。抓匀过程可戴一次性手套操作。
3. 盖上保鲜膜，冰箱静置2小时以上。
炒牛肉片步骤：

1. 主锅倒入40克油，设置8分钟，Varoma，速度1，反转。剩余2分钟时，开盖，将腌制好的牛肉片倒入，用刮刀棒迅速划散，盖上主锅盖（不盖量杯盖），这个过程要快，一气呵成，避免主锅快速降温。
2，大约2分钟后（当中可开盖一次，用刮刀棒翻一下），牛肉片表面不见红时，倒在滤网里，下面接个碗，接多余的油。炒牛肉时间不要长。
炒牛河步骤：

主锅清理后，倒入30克油（可将炒牛肉多余的油倒回），设置8分钟，Varoma，反转小勺，不盖量杯盖。剩余6分钟时，主锅盖孔放入小葱段、胡萝卜丝。
剩余4分钟时，主锅盖孔放入河粉、绿豆芽、韭黄，牛肉片，老抽、生抽、糖粉，主锅盖打开用刮刀棒迅速翻拌一下，快速关上盖子。最后1分钟，可将速度调到1（反转）。
出锅享用！

关于食材的腌制（码味和上浆）

上浆：是炒、滑溜、软溜等烹调方法常用的技法，将动物性食材在加热前用淀粉、蛋液等辅料拌和，加热后使原料表面形成浆膜的一种烹调辅助手段，适合于质嫩、型小、易成熟的原料。

上浆时经常使用的原料有淀粉、水、鸡蛋、小苏打（食品添加剂，家庭烹饪可少用）等。淀粉和鸡蛋都起到封住表面的作用，二选一即可。上浆没有去腥功能。

码味：不限制食材，只要是菜品需要均可以进行码味。码味主要起调味作用，可以只用盐给蔬菜码味，也可以用葱姜、料酒、花椒、胡椒粉等具有气味的调料码味以减少肉、鱼腥味。

一般动物性食材先进行码味，再上浆。有些质地较老、纤维较粗的食材比如牛羊肉，也会在码味阶段放入少量小苏打，使得食材变得松、嫩。

上浆时使用蛋清要适量，过多造成浆液太稀结合不上原料表面，起不到上浆的作用，甚至影响菜品品相。一般用量为500克畜禽类主料放70-80克鸡蛋清；500克水产原料放50克鸡蛋清。2、淀粉在上浆时也不宜放多，不然会造成过油时结团，影响菜品色、形、品质。一般用量为原料量的
5%。

码味上浆后要立即烹制的，浆汁可稍微稠一些；码味上浆后要饧（静置）一会再烹制的，可稀一些。

饧的时间要把握好，肉质细嫩的原料如鱼肉丝/片、鸡肉丝/片等，需要上浆后马上烹制，不然因为盐份会”吐水“。肉质老硬一点的如牛肉丝、羊肉片等，码味上浆后需要封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

味道美美哒！
胡萝卜玉米炖排骨
图片上多了一个白灼秋葵，大家凑合看哈😄！这道汤，是我本人最喜欢的，平时会再搁点枸杞，但是无巧不巧家里断货了，所以😊！汤的味道非常清甜，保留了各种食材的原汁原味，既有营养，又省事儿！
用料：
500克猪小寸排
一根玉米
一根胡萝卜
3片姜片
做法：
排骨加葱姜，料酒飞一下水去腥
飞过水的排骨，把沫子冲洗干净，放到炖锅，加玉米，胡萝卜，姜片。加水开炖，一个小时即可！
大理石抹茶蛋糕卷
纹路的做法，合适各种原味方上，基础上修改一下。比如不爱抹茶，可以放可可粉等

https://www.xiachufang.com/recipe/102860858/
毛巾卷的做法。
用料：
5克抹茶
14克热水
36克低筋面粉
30克玉米油
30克牛奶
170克蛋白
4个蛋黄
60克细砂糖
#馅
180克淡奶油
50 克奶油奶酪
12克细砂糖
做法：
抹茶倒到热水那
拌均匀，无颗粒
1烤箱预热170度
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
取三分一到小碗
把已化好的抹茶液，倒入小碗
翻拌均匀
翻拌好的抹茶面糊倒回主面糊中
翻拌四下
倒入模具中
使用刮板
刮平
上下火170度，烤18分钟，热风2分钟，中层
出炉震两下，蛋糕从模具取出，反扣，撕出底面的油纸，待凉。以防风干，油纸撕出来后再盖住。
淡奶油打到七分发
加入已软化的奶油奶酪
打发到9分发
蛋糕卷卷的两边，斜切一刀，涂上淡奶油，卷好，放入冷藏半小时定型。
漂亮的大理石毛巾蛋糕卷就做好了
均匀气孔，非常松软的。
冬瓜排骨玉米汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

好喝的汤来啦，秋冬季节来一碗热乎乎的汤最养人了。咱们今天来一起做道非常简单的冬瓜排骨玉米汤，宝宝暖暖地喝着很滋润，特别适合秋天哦！

之前还教过大家一些丸子的做法，把丸子放到高汤中煮成丸子汤，或者配上面条来吃，可以让辅食变得更有滋味呢。

这次不仅要煲汤，还分享了一种小宝宝的吃法，就算宝宝嚼不动排骨肉，也能把营养吸收掉。

而且把干货吃光了剩下的汤也不要浪费，可以放进冷冻盒中冻起来，做面条或者煮粥都可以拿出来化开，就是咱们平时经常提到的高汤啦。
用料：
100克排骨
1根玉米
150克冬瓜
做法：
准备食材：排骨100g，玉米1根，冬瓜150g。
通常咱们买的冬瓜都是一个横截面，我们可以先用刀把它的皮给切掉，再用刀把里面的冬瓜瓤也给切掉，这时候再把冬瓜切成薄片就非常方便啦。
准备好冬瓜之后，我们再把玉米切成小段儿备用。
排骨放入锅中，加入凉水没过排骨，将排骨焯一下，去除血水。

PS：在焯水的时候，你有没有很纠结到底是等水烧开后再放肉，还是凉水的时候就入锅呢？

通常在给肉焯水的时候，最好直接用冷水来焯，这样能够把肉中的血水给逼出来，也能去除很大一部分腥味。如果用开水的话，排骨下锅就会变熟，血水会被聚集在肉中，焯不出来了。

在焯排骨的时候，还可以在锅中加几片姜，有去腥的作用。
排骨焯水需要的时间并不长，基本上待排骨变色就可以把它给捞出来了。
把排骨放回高压锅中，加入准备好的玉米段和冬瓜片，加入几片山楂。

PS：一般咱们在炖肉的时候，都可以加两片山楂哦。山楂不仅能提味，还可以让肉炖得更烂乎。
在锅中加入适量清水，水不能加得太少哈，至少要没过食材才可以。
盖上锅盖，旋转压力阀到肉档，上汽发出呲呲的声音之后再煮20分钟左右。
关火后，等到气全部放掉没有呲呲的声音之后了，再手动放气。放气结束后，再打开锅盖就可以啦。

PS：每家的高压锅使用方法不一样，照着说明书来操作就可以。如果没有高压锅，可以用普通的炖锅来制作哈，只是需要的时间会久一点。
炖排骨汤的时候，我特别喜欢加点玉米在里面，味道清甜好喝。煮好的汤上面会有一层浮油，在喝汤之前最好把这层浮油给撇掉哦。

如果宝宝现在还嚼不动里面的排骨，我们还可以向下面这样来操作。
将玉米粒切下来。
将排骨用手剔除骨头。

PS：因为肉已经被压的很软烂啦，直接用手就能轻松取下肉来。仔细检查一下，没有残留的骨头渣。
将肉、玉米粒放入搅拌机中，加入冬瓜和汤。

PS：剩下的汤就是煮好的高汤，如果当顿喝不了的话也不要浪费，可以装进冰格中冷冻起来，用来煮面条也特别不错哦！
将食材搅拌均匀，打成浓汤状。在搅拌的时候，汤不能加得太少，如果汤加得少，搅拌机带动不起来，搅拌好的肉泥会非常粗糙。
搅拌好的浓汤，营养非常丰富，有蔬菜也有排骨，对于咀嚼能力不太好的宝宝也可以把它们的营养都吸收掉。但搅拌好之后，还需要再过滤一下，去除里边剩余的玉米皮，防止噎到宝宝。
口味花螺
用料：
片姜
瓣蒜
个辣椒
适量盐
做法：
加入啤酒和西红柿调味
牛油果鸡蛋沙拉
快手早餐，10分钟能搞定～健康又美味
用料：
一只水煮蛋
一小块鸡胸肉
一个牛油果
适量车厘子
做法：
先把鸡胸肉提前一天晚上解冻放在冷藏。提前取适量黑胡椒粉和盐酱油生粉腌制15分钟左右即可，然后煎熟（也可以直接水煮）
把牛油果和鸡蛋切开
装盘～完成
红薯全麦土司
红薯营养丰富，周末在家做了个红薯土司，特别松软，很好吃，记录了一下，在此共同分享。
用料：
90克红薯泥
230克高筋面粉
50克全麦粉
一个(较小40左右)鸡蛋
95克水或牛奶
20克糖
10克奶粉
3克干酵母
1克盐
8克黄油
12克牛油果油(没可改黄油)
做法：
红薯切片，放锅蒸熟，取90克用勺压成泥，备用。
把除油盐以外的材料混合，加入放凉的红薯泥混合，揉成光滑面团，再加油盐揉到出膜。
盖上保鲜膜，25~28度进行一发。
发至2倍大，手沾面粉戳洞基本不回缩。
把面团排气，松弛，平均分成三份，擀成舌状卷起，再擀成宽8公分左右，长20公分的长条，再卷2.5~3圈，分别放入土司盒中二发。
我是发酵一箱设38度，湿度80%，发酵9分满。(没有发酵箱的，放烤箱下面放碗热水进行发酵)，同时设上下火180度预热烤箱。
放入烤箱下层，烤30~35分钟。我烤了32分钟。
取出直接脱膜。
打开，组织很好，很松软！
让你舔盆的韩式拌饭
最近因为疫情原因宅在家！ 我没有选择回国而是呆在了泰国清迈的家！ 每天除了睡觉就是研究怎么吃！饿的睡不着又很想吃拌饭，熬了一夜的我………蒸了一锅米饭开始做拌饭.
以前我在尼泊尔开过餐厅，我遇见过几个韩国人，其中一个韩国大哥中文说的特别好，他还是个厨子。他教过做韩国拌饭酱，也教过我韩国辣白菜，可惜我都忘了！ 所以我自己就瞎鼓捣了一个拌饭酱！ 听我的这个酱真的是又简单又好吃！
用料：
1碗米饭
2根菠菜
3/1根胡萝卜
3朵香菇
2/1根西葫芦 
四根蟹肉棒
1个鸡蛋
拌饭酱
2-3勺韩国辣酱
1勺生抽
1勺白糖
一点白芝麻
做法：
先把胡萝卜、香菇、西葫芦这种炒一下断生！ 胡萝卜吸油可以稍微多放一点油，炒完胡萝卜在炒西葫芦，西葫芦也要放点油！ 最后剩下的油炒香菇！菠菜和蟹肉棒用水煮一下就好！这里面我用的蟹肉棒就是煮完了一丝一丝，拌起来超好吃！如果是国内那种淀粉超多的，建议大家都不要放了！（还可以放好多食材，可惜家里冰箱就这多蔬菜了，喜欢吃肉肉的姐妹们可以煎点五花肉或者牛肉，或者香肠）
我要说一下这个拌饭酱，因为这个韩国辣酱是我在进口超市买的，就这一种，在国内或者淘宝上应该有很多种，大概口味都一样！ 我在网上也看到了许多做拌饭酱的方法，有的需要炒一下配合蒜末和洋葱末之类的！ 但是我这个拌饭酱可以说是最简单的，你就放一勺酱油一勺糖，其实这个份量我就是凭感觉来的，然后放点芝麻不停的搅拌，把它们混合在一起就OK啦！ 是不是很简单！
鸡蛋我喜欢吃单面的，因为拌到一起后鸡蛋会随着米饭和菜的温度凝固，真的很好吃！摆盘拍照📷
最后混合在一起的样子！ 
还有我自己煮了两个半小时的八宝粥！ 这里面的米（黑米、大米、薏米、桂圆、莲子、红枣、葡萄干，最后快好了放的枸杞和冰糖）其实我就是瞎放，一起放到电饭锅里煮2.5小时！ 中间记得打开过加水，黑米好像真的很吸水，中间我加过两次水，多放点水没关系，因为之后凉了还会变得粘稠！
在FB上面找到了当时我们一起做辣白菜的照片！话说这个辣白菜真的很好吃！
我到时候让我爸找找方子，尽量给大家还原正宗的韩国辣白菜！
冬季暖胃之「西红柿肥牛」汤
真的好吃
用料：
500克肥牛
5个西红柿
适量白菇
半勺生抽
适量盐
1盒内酯豆腐
少许香菜
做法：
西红柿煮软
西红柿洗净 
西红柿水烫一下去皮
蘑菇洗净待用
内酯豆腐切块
西红柿去皮 切块待用
锅中倒入清水➕西红柿煮开 ➕少许盐和生抽（可以不放）煮到西红柿变软➕蘑菇煮5分钟➕肥牛（肥牛最好焯一下➕豆腐煮开  大火沸腾后加入鸡精 ➕香菜 即可
赶快动手试试吧
补图「肥牛」
豆沙烙饼
这款烙饼里面加入了奶粉和鸡蛋，在烙饼的过程中特别的浓香。不管是用来当早餐还是当零食吃，都特别营养健康哦！
用料：
210克温水
一个鸡蛋
30克奶粉
4克酵母
480克面粉
500克豆沙馅
做法：
准备好一个容器，里面加入温水、倒入奶粉、打入鸡蛋，放入酵母搅拌均匀。
倒入面粉。
搅拌成絮状。
抓成团。
接着放在揉面垫上揉光滑，盖上保鲜膜醒发15分钟左右。
提前做好的豆沙再加少许炼乳，口感更香哦。
搓成小团。
全部备用。
将一部分的面团搓成长条切出小剂子，另一半盖上保鲜膜，以免风干。
擀成圆形状包入豆沙。
收口捏紧。
擀薄。
盖上保鲜膜醒发20分钟左右。
准备好不粘锅或电饼铛，全程盖上盖子，烙至两面金黄即可，大概5分钟左右。
老少皆宜哦！
懒人食：5J火腿黑松露鹅肝焖饭
焗饭太麻烦，懒人做饭喜欢一锅焖。火腿松露和鹅肝相映生辉，香到犯罪。这样的用料其实比例无所谓，怎样都好吃。唯一注意点是不要放盐，因5J的盐分完全足够撑起一锅饭。
用料：
0.5只鹅肝
1大勺黑松露酱
6片5J火腿
做法：
淘米，放3片5J火腿到电饭煲里一起蒸。
鹅肝切小块，饭蒸到一半时放，以防太早放变老。
饭蒸好前10分钟左右再加三片5J火腿，此时米饭已成型，一并放一大勺黑松露酱。
香料不拘，西式口味放罗勒、中式口味放葱花。
铛铛铛铛出锅，鹅肝的润和火腿的油交织渗入米饭中，再加上松露独特的香气，来三碗不夸张~
豆乳焦糖布丁-免烤
夏天热辣辣的不想开烤箱

或者没有烤箱又想吃布丁怎么办.

这方子就不需烤箱,只需要煤气炉和锅子 

就可以做嫩滑浓郁的豆乳布丁✅

十分简单 就算是手残党都可以轻易做出来.

夏天吃一个冰冰凉凉 嫩滑的布丁再爽不过了.
用料：
630g维记鲜豆乳(含糖）
10g吉利丁粉
6个布丁杯
焦糖浆
60g砂糖
40g热水
做法：
准备食材.
用这款豆乳是含糖就不需另外加糖.
砂糖倒入奶锅中小火加热.
煮的过程中要不是晃动锅子(不能搅拌)使糖均匀化开,煮到焦糖色加入热水(一次倒入小心炸锅）煮好糖浆热的时候会有点稀.但晾凉后会变浓稠些.这次用糖浆需要有一点流动性 不然不好浇在布丁上.
豆乳加入吉利丁粉搅拌均匀煮开.
稍稍放凉后倒入布丁杯中.
用竹签挑破气泡.放入冰箱冷藏3小时.
凝固好的布丁浇上焦糖浆.
成品.
清水猪蹄
清水猪蹄是一道营养丰富的菜品，经常食用有抗老防癌之功效。
用料：
2只猪蹄
2根葱
1块姜
适量料酒
15粒花椒
2½个八角
1小块桂皮
3片香叶
3粒丁香
2个干辣椒
做法：
准备两个白胖白胖的猪蹄。
用喷枪烧煳吧的，用温水泡20分钟，用刀或钢刷刷白白。
在泡猪蹄的时候准备调料。
猪蹄冷水下锅，放少许料酒和白醋，水开煮5分钟，撇净浮沫，洗净杂质。
用葱垫底，放入猪蹄，下入所有调料，放点料酒，添入清水，电压力锅压40分钟。
压好的猪蹄控净汤汁放在盘里用保鲜膜封好凉透。
成菜一，蘸蒜酱，冷食，筋道弹牙。
成菜二、回锅红烧，热食，软烂咸香。
蓝莓慕斯蛋糕（6寸）
情人节做给老公吃的！手残了我每次都要参照很多视频，教程才能成功！这是失败一次后做出来的！酸甜酸甜好吃的！就是图案不好看！希望大家喜欢😘
用料：
饼干底
65g奥利奥饼干碎
25g黄油
蓝莓果酱
130g新鲜蓝莓
25g柠檬汁
30g细砂糖
慕斯糊
120g奶油芝士
50g原味酸奶
50g牛奶
100g淡奶油
2.5片吉利丁片
30g细砂糖
做法：
所需材料要先准备好
材料如图
奥利奥饼干放在保鲜袋里，用擀面棍碾碎，黄油隔水加热至融化
把融化的黄油倒入奥利奥碎里搅拌均匀
倒入模具中，用刮勺压实压平，放入冰箱冷藏半小时左右
蓝莓用榨汁机榨成泥
把细砂糖和柠檬汁加入蓝莓泥里，小火熬
加柠檬汁熬煮是为了保持酱汁颜色鲜艳，缓解氧化速度。没加的话很快就氧化变黑，大家可以看一下刮勺，上面没有碰到柠檬汁的酱汁已经开始变黑！下面有接触柠檬汁的颜色很美！熬煮是为了蓝莓酱味道更浓！当然不加柠檬汁不熬煮也是可以的，做出来的慕斯就是灰色的
蓝莓果酱一边熬一边用刮勺搅拌防止糊底，熬至粘稠有点粘在勺上就可以了
盛碗里放凉
奶油芝士从冰箱拿出来有点硬，我是隔热水，再借助打蛋器压得软一点
低速打发到这种状态的时候分三次加入细砂糖，每次加细砂糖就打发几下，记得把边缘没有打发到的用刮勺刮一下集中一起
细砂糖融化后芝士糊大概是这个状态，有点软
加入酸奶再打发几下
再加入牛奶打发几下，牛奶换成益力多也是可以的！(ps:牛奶跟酸奶打发前要放冰箱冷藏保存，常温下打发容易导致芝士糊过稀）
再把吉利丁片隔热水加热融化，不要加热至吉利丁片沸腾，会影响凝固力。融化后加入芝士糊里打发三四圈就可以了
淡奶油直接打发至6分即可
然后把淡奶油加入芝士糊里用刮勺搅拌均匀无颗粒状即可，不要用打蛋器打发，以免淡奶油打发过度
慕斯糊分成几等份加入蓝莓果酱，颜色自己随意调，不熟练的关系，每样颜色份量调得不怎么好
最后以圈圈的方式，一个颜色一个颜色加，第一次做，没办法弄得太完美，最后只能随便来了！把慕斯糊都倒入模具后，轻轻晃动一下就可以了！
放入冰箱冷藏数小时就可以脱模啦！放几颗新鲜蓝莓作点缀，再洒点糖霜就完成啦！成品自我感觉还是美美哒！味道也是好极了👏🏻酸甜酸甜的
这是我第一次做失败的图片！问题出在吉利丁上，没有足够温度，天气较冷，放进去芝士糊里很快凝固了，再加入淡奶油已经太晚，完全搅拌不了，变成很多颗粒。虽然味道还是好的，但是吃出来一颗颗不均匀的感觉，也不好看！才做了第二次！
切出来里面我觉得也是很美的！希望大家喜欢哦！
不焯水不放油的红烧肉
用料：
克五花肉
片姜
块桂皮
香叶
八角
干辣椒
克冰糖
勺老抽
勺生抽
克盐
花椒
做法：
把肉洗净切块，提前烧一壶开水
把肉直接倒入锅中，炒至两面金黄出油捞出，留底油把冰糖炒至枣红色切记用小火炒糖色，放肉继续翻炒下姜片干辣椒花椒桂皮香叶八角翻炒一分钟再倒入少许生抽，老抽上色
倒入开水没过食材加盐小火炖一个半小时，有高压锅的也可以直接放入高压锅炖30分钟
最后大火收汁即可
西坝豆腐干三色藜麦炒饭
小时候外婆做的美食，用西坝豆腐干做的炒饭，和着她自制的辣椒油，混着豆豉和酱油的香味，是童年的回忆。

        这道菜创造性加入了三色藜麦，使得其更富香味，更健康，红椒入烤箱使得其香气浸入炒饭，也让摆盘更美观更有食欲。
用料：
一块西坝豆腐干
小半碗三色藜麦米糙米饭
一小把玉米
两根韭菜
一小撮蒜末 
两三片姜片
一个红椒
一勺豆豉辣椒油
小半勺生抽
少许老抽
少许香油
少许盐
做法：
        主料就是这些，用大米加一些糙米撒一些三色藜麦煮好，放凉。放进红椒里的量用小半碗就可以，也可按自己需求增加这个饭量，就多几个红椒。
西坝豆腐干一块。
       这里我直接用了做的含豆豉的辣椒油，里面还有一些花生芝麻，香辣型。大家如果没有现成的，可以用辣椒油热后浇到豆豉，花生，芝麻里临时用。
        一勺豆豉辣椒油，蒜末，姜片爆香。这里不需要再另外放油了。
         加入玉米粒，豆腐干，韭菜继续翻炒，最后放入藜麦米饭。加入小半勺生抽，少许老抽，少许盐，少许香油调味，不用放太多，尽量去保留食材的本味。
炒到差不多熟，红椒切开，将饭装入。
         入烤箱，上下火190度，烤10分钟。由于每个烤箱脾气不同，差不多闻到红椒香味后，再烤个一两分钟就可以端出来了。
西兰花焯水摆盘。
        豆腐干自身就有的香味，和着红椒渗透的香味，还有那一勺辣椒油的香气，nice~
乌梅酸角汁
夏日特饮，酸酸甜甜欲罢不能～
用料：
8颗乌梅
3朵洛神花
15克山楂干
4个酸角
3克陈皮
5克甘草
50克冰糖
1200毫升水
做法：
取乌梅，洛神花，山楂，陈皮，甘草，洗净后备用（甘草会有点中药的味道，不喜欢的话可以少放点）
酸角去壳，去筋，装入茶包（酸角煮开后果肉会融化，产生沉淀，如果不介意的话不用茶包也无所谓）
加入水，浸泡2小时
武火煮开，文火半小时，加入冰糖
关火过滤，冷却后放入冰箱保存
完成
盆栽酸奶（盆栽小森林）
盆栽小森林其实就是奥利奥酸奶啦，本人学生党喜欢制作些小零食，美味又好玩。话不多说，我们开始制作啦╮(╯▽╰)╭
用料：
100g酸奶
1片（可根据自己口味）奥利奥
1根薄荷草
1个袋子
做法：
先准备好材料，把材料打开
把奥利奥中间的夹心用小刀或勺子弄起来（可跟酸奶一起搅拌，那样就不浪费啦）
把奥利奥掰成一片片的，装在袋子里用硬物碾碎（可以有大颗粒做土块），然后放在碗里备用
把奥利奥四分之一倒入杯底（最好是透明的被子，美观）然后把酸奶倒入一半，整齐的铺上奥利奥，接着把剩下的酸奶慢慢倒入，把奥利奥铺整齐
最后加上装饰（薄荷草）盆栽小森林就完成啦！
低脂低碳高蛋白｜“减脂超级碗”龙利鱼咸派烘蛋
烘蛋真的超治愈啊，减脂期来做这个巨巨巨简单的：低脂低碳水高蛋白烘蛋咸派，我给他取名叫“减脂超级碗”！
用料：
1块龙利鱼
1块（可不加）鸡胸肉
1个鸡蛋
100克脱脂牛奶
1片捷森黑麦面包
适量西兰花
适量胡萝卜
适量杏鲍菇
适量玉米
做法：
准备好所有食材
龙利鱼鸡胸肉切丁，料酒生抽蚝油黑胡椒腌制15min
捷森面包切碎铺底，倒入部分蛋液，180度15min定型
腌好的龙利鱼鸡胸+时蔬调味翻炒均匀
取出烤好的面包底，将炒好的食材倒进去，倒入蛋液+牛奶，撒一些芝士碎，继续180度烤20min
完成✅
搭配一杯自己发明的低卡无糖饮品，就可以开动啦！
春卷（成品南翔饼皮版）
不爱吃油炸食品的我，唯一的例外是油条和春卷。油条太麻烦，要提前好久做好面醒着，春卷只要有皮，有肉馅，随时可以包~懒人的福音~
        所以家里常备点饼皮，不想做饭的时候或者想不出做啥饭的时候就可以做春卷咯~~推荐南翔春卷皮，物美价廉，各大超市均有销售~~
用料：
一包市售南翔春卷皮
适量猪肉馅
适量荠菜
适量盐
适量味好美葱姜蒜粉
适量花椒粉
适量芝麻油
做法：
就这个春卷皮，大小厚薄做得都很好，我家冰箱常备～
荠菜洗净烫熟，挤干水分后切碎。
把荠菜碎、肉馅和其他所有调料搅拌在一起～之所以菜谱里写适量，主要是大家可以随意调节，喜欢肉多就多放肉，喜欢菜多就多放菜。盐和调料多少也都随意，喜欢味重的就可以多放些葱姜蒜粉～
把肉放在饼皮的一角上，多少随意，别太多也别太少～
轻轻卷起
将两边的角对折过来
然后把包好馅料的一端往上翻
顶端沾点水，最后粘合好，一个春卷就完成咯～
按照同样的方法，叠呀叠呀～吃多少个就叠多少个～
锅里放油，春卷炸至两面金黄就OK了～～过程图忘记拍了…捂脸哭…
yummy！好吃极了～
顺道晒我给闺女的100分早餐图～期末考试加油哦！
广式蛋黄莲蓉月饼
用料：
4克枧水
125克转化糖浆
53克花生油
180克中筋面粉
做法：
把枧水，转化糖浆，花生油放进打蛋盆中用电动打蛋器一档打至混合均匀即可（20秒就差不多了）
将中筋面粉筛入打好的混合物中搅拌至无干粉状态，放入保鲜袋中松弛2个小时。（月饼皮就做好了）
50g月饼模具：蛋黄+莲蓉=34g 面皮16g
100g月饼模具：蛋黄+莲蓉=60g 面皮40g
（月饼模具均匀而用力的按下即可）
烤箱预热170度。将月饼放入预热好的烤箱中下层烤10分钟，转160或150度15分钟即可（具体请观察烤箱情况）
青椒炒杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1-2个青椒
克盐适量
一小勺老抽
一小勺生抽
4、5瓣蒜
做法：
青椒一两个切丝，喜欢吃辣的可以多切几个青椒，且青椒记得要带一次性手套，不然完事手指会发烫
杏鲍菇切细条或者切片，根据自己喜欢的调整，也可以手撕成细条
蒜，轻拍一下切成小块！不要切成蒜末，我一般就一切两块
热锅中倒入适量菜籽油
油热后放入蒜爆香，再放入青椒翻炒
青椒脱水，断生以后放入杏鲍菇大火爆炒
出锅前，加入盐、生抽调味，老抽调色
开始享受你的美味吧😋😋
正宗潮汕版芥蓝炒粿条
作为一个有节操的吃货，除了喜欢吃好吃的东西，还要愿意为之投身油烟缭绕的厨房！芥蓝炒粿条，在家的时候老妈常做，无比满足，但是一个人在广州，想吃点家里的味道不容易，所以只能自己动手，丰衣足食……

粿条，其实是米浆做的，和广州的河粉还是有不同的，粿条更软一点，米香味浓些，超市好多都是河粉，一般在菜市场或者卖潮汕汤粉面的店可以买到！

这个菜谱是一人份的哈，小伙伴们注意下！
用料：
3两到半斤粿条（细条）
4—5棵芥蓝
少许盐
少许生粉
1两瘦肉或牛肉
根据个人口味可有可无沙茶酱和辣椒酱
做法：
瘦肉洗干净，加少许生粉、盐和油，还有沙茶酱腌20分钟左右（沙茶酱要潮汕风味的，不会有点呛，香味会浓很多）
芥蓝洗净，把叶子摘下，还有主干的外皮去掉，这样吃起来不会有渣。如果芥蓝很嫩，也可以不用
芥蓝斜刀切，叶子切一指宽
水烧开，把粿条烫一下。好熟一点又卫生
锅里放两汤勺油，烧开后放芥蓝，猛火炒熟，放盐
芥蓝炒大概三分钟后差不多熟了就把烫过的粿条放进去翻炒。不用放盐了，因为芥蓝是咸的了，怕不够味可以加点酱油、沙茶酱和辣椒酱。其实加了才有潮汕味道呢，嘻嘻
炒一下就可以装盘啦！
洗锅，重新烧热，放点油，不要多。因为腌瘦肉已经有油了。油热了放瘦肉翻炒，放点酱油提色提味，炒熟
肉差不多熟了倒入生粉水，不断翻炒，等芡汁有点稠了可以试试够不够味。可以的话就关火啦
把芡汁淋到装好盘的粿条上，完工！开动开动…
芙蕾松饼🥞
用料：
2个鸡蛋
30克牛奶
30克面粉
20克糖
做法：
鸡蛋黄分离出来，加牛奶、面粉搅拌均匀。
搅拌好的样子。
再在蛋清里加白糖，打发至奶油状。
把三分之一蛋清加入蛋黄搅匀。
再把蛋黄全倒入蛋清，并搅匀。
鸡蛋液倒入锅中，变成固体并且表面出现一些黄斑即可。
做好了！
橘丽丝|三色青口（蒜蓉、鲜辣、葱油）
遇到打折买了两盒冰鲜新西兰青口贝，

我不会做西餐，那种高级香料我也不太用的来。

就用厨房里最简单的原料，

做了三种不同口味的青口。

蒜蓉的香，小米椒的辣，葱油的鲜，

在一盘里全到齐啦~~


---橘丽丝

ps：照片里两个小碟装的是黄灯笼辣椒酱和海鲜辣椒酱。

本来想着青口做好后味道差点的话蘸着吃，

结果实在多虑了，两个辣椒酱一点没碰。

所以大家可以忽略哈。
用料：
#食材
2斤青口
#佐料
10-15瓣蒜瓣
6个小米椒
1把小葱
1把龙口粉丝
#调料
1勺耗油
适量海鲜酱油（蒸鱼豉油）
适量盐
做法：
青口冷水里解冻，如果是新鲜的，扯掉草须，刷干净贝壳。如果是整只的，需要去掉一半壳。
如图里，把要准备的食材按照该准备的样子准备好。

哈哈这句话好绕，蒜剁泥，葱切鱼眼，辣椒切碎。粉丝温水泡。

单独拿一颗整蒜切片。
制作金银蒜蓉酱：
1，热锅下油，油烧开后稳5-10秒然后关火。
2，倒入一半蒜泥，拨散籽，倒入1勺耗油，1小勺盐，搅拌均匀。
3，起锅装碗里，把剩下的一半生蒜混合进熟蒜里。
蒸锅烧水至沸腾。青口摆进蒸锅，每个滴两滴海鲜酱油（或蒸鱼豉油），盖锅盖蒸5分钟。

（蒜蓉粉丝青口需要在这一步放入粉丝一起蒸。把泡好的龙口粉丝一小撮放于三分之一的青口上）
制作葱油：
热锅下油烧开，倒入一半切好的小葱。
待小葱炸至黑黄色关火，沥出炸黑的小葱扔掉。
剩下的油就是葱油啦。
制作三色青口：
蒸好的青口拿出置于盘内，小心贝壳内蒸出的汤汁尽量别洒出来了。

蒜蓉粉丝：
1勺蒜蓉，1勺葱油，几颗葱。

小米椒：
1勺蒜蓉（也可不放），1勺小米椒（适量），1勺葱油，2滴酱油。

葱油：1勺葱油，2滴酱油，1片生蒜瓣。
豆沙馅椰蓉面包🥯
昨天做的奶香法棍已经快吃完了，我以前总以为我的厨师机必须要500克才能打得动，现在尝试350克面粉就能搅拌起来，太好了！这样更加新鲜！家里冰箱里正好有过年时购买的杏花楼的豆沙，正好可以做豆沙馅的芝麻面包，口味应该是很不错的。
用料：
适量杏花楼豆沙
150克牛奶
高筋面粉350克
鸡蛋一个
盐3克
糖45克
黄油35克
酵母4克
椰蓉适量
做法：
除黄油外的所有材料用低速进行搅拌。
然后光滑后，将软化的黄油进行第二次中速搅拌，直到出膜状态。如果太湿的话，再撒一些面粉进去。
然后醒发15分钟。
烤箱调到38度，下面放开水进行第一次醒发，发到2倍大小。
取出其中一个面团压扁成圆形面团。
中间挤上豆沙馅儿团子。
像包包子一样进行收口。
底朝下，光滑细致的面朝上。
所有的面团全部加入豆沙馅，滚成圆形面团。
进行第二次发酵，底下开始要放热水，这样面团不会太干燥。
第二次发酵40分钟左右，取出后涂抹蛋清，放在铺上椰蓉的盆子里，滚上椰蓉。
椰蓉注意要滚得均匀。
每一个面团的表面都均匀地分布椰蓉，本来想滚上白芝麻的，但是想想椰蓉更洋气。
滚上椰蓉后再次发酵20分钟左右。然后将烤箱180度预热10分钟，然后将面包放在中层180度烤20分钟左右，注意颜色变深马上盖上锡纸。
新鲜出炉啦！
很香甜可口的面包，明天的早餐有了。
看看横截面漂亮极了！
最后来个点题：豆沙馅椰蓉面包既好吃又健康。
水果拼盘
用料：
半个哈密瓜
一个火龙果
比一半少一点西瓜
做法：
把哈密瓜里的肉用冰激凌勺挖出来，火龙果，西瓜也一样，也可以放可以挖球的水果。
然后把哈密瓜的边边切成三角三角的，不断切不断切就可以切出很漂亮的。然后把刚刚挖好的水果球放入哈密瓜的中间，淋上一层薄薄的蜂蜜，味道棒极了！
【沐沐酱下厨扎记】当归羊肉煲
用料：
2斤羊排
葱姜蒜
大料
香菜小米辣
胡萝卜
生抽老抽
当归
做法：
羊排飞水，血沫捞出，羊汤备用
葱姜蒜爆香加酱及大料再下羊排
倒入高压锅加当归、冰糖、老抽生抽、盐、啤酒
压15分钟，倒入电饭煲焖煮到开饭
撒上香菜小米辣即可
红糖糍粑
昨天做了黄豆粉，今天就做个超简单的红糖糍粑，严格来说这个不是糍粑，糍粑是糯米做的，糯米蒸熟，要打，有些麻烦，用糯米粉做省事简单快手，也好吃！


糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑。

糍粑，是南方各族的小吃，流行于中国南方地区。（来自百度）
用料：
糯米粉125克
玉米淀粉25克
牛奶200克
糖30克
#红糖水
红糖40克
水20克
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌均匀。
找一个容器，抹点油，倒进去。放入蒸锅中大火蒸15分钟。
红糖加水煮至沸腾，有点粘稠即可。
蒸熟的麻薯取出来没有液体就说明蒸熟了。搅拌均匀。
案板上撒一些黄豆粉，把麻薯放在上边，分成若干个小球球。
搓圆。
放在黄豆粉里，表面都沾满黄豆粉即可。
软糯Q弹
吃的时候淋上红糖。
不用鸡蛋的蒜香面包
用料：
290克高筋面粉
100克全麦面粉
2克酵母
200克温水
2克+4克盐
12克糖
24克玉米油
45克黄油
1头蒜
少许葱白
做法：
将高筋面粉，全麦面粉，盐，糖混合后，加入油。
温水化开酵母后，倒入面粉中。开始可以用刮刀搅拌。均匀后用手揉圆。醒发20分钟。
20分钟后，再次揉面，至表面光滑。大概20分钟。不用非要揉出手套膜。发酵1.5-2小时后，至两倍大。
将无盐黄油放入平底锅中，小火炒掉水分
最小火融化后，加入剁好的蒜末和葱末，加入4克盐
大约炒6-8分钟。关火备用。
将发好的面团排气，平均分成四份，滚圆。用擀面杖排气，擀成大约12寸左右的薄饼。铺在硅油纸上，抹上三分之一的蒜蓉，再擀第二张铺上，直到第四张。
铺好后，找一个大约直径8cm左右的瓶口，在饼“塔”中间压出一个圆形。将饼平均分成四份后，再分成8份（注意，第二次分的8分的时候，刀稍向里切一些）
抓住8等分，其中分好的两份，向外卷两圈后，捏紧收口。在整理一下切口。弄好后，抹鸡蛋液。
预热10分钟，放入烤盘中，中层220度，烤28分钟。蒜香迷人的面包出炉！
烤脑花
烤脑花是四川地区的一道特色美味儿小吃，采用猪脑子，以及其他佐料，火烤而成。气味醇厚，入口绵软，香而不腻，油而不肥。是到四川旅游时切不可遗漏的一道小吃！


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用料：
60g猪脑
25g鸡蛋清
3g姜
6g盐
3g甜面酱
15g淀粉
1g八角
30g猪油
6g大葱
1g茴香粉
做法：
将猪脑洗净，撕去红筋，放进开水锅中，加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等，煮10分种
.猪脑捞出晾凉，切成滚刀块，并将汤及调料去除;
将蛋清打好，放入淀粉，调成蛋糊
把猪脑块放入蛋糊中，调拌均匀
待油锅到半热时，将猪脑放进油锅中炸，成黄色时，捞出，沥去油;
再入热油锅，重新再炸，直至金黄色时，捞出，放在盘内即成
简单快手的黑椒培根炒意面
用料：
一把意面
适量培根
半个洋葱
一个鸡蛋
半根胡萝卜
3克(半勺)盐
1克(提鲜)糖
适量鲜酱油
适量西兰花
一勺盐(西兰花焯水用)
适量黑胡椒
适量白芝麻
做法：
意面放入热水里煮8分钟左右
鸡蛋打匀，洋葱、胡萝卜切丝，西兰花加盐焯水洗净
锅里热油加入培根煸熟，再加入洋葱胡萝卜炒软
把锅里材料往边上拨点，加鸡蛋炒成蛋花，加盐、糖、现磨黑胡椒、鲜酱油调味。
1里煮好的意面滤干水份，加入4里炒好的料关火用余温翻炒一下盛出
装饰上焯好水的西兰花，撒上一点现磨黑胡椒和白芝麻摆盘就可以了！
布朗尼杯子蛋糕
实在很喜欢巧克力带来的味觉享受，来款布朗尼可好，做成纸杯蛋糕，省的切，吃起来也方便，嘻嘻~
用料：
100克黑巧克力
100克黄油
60克细砂糖
2个鸡蛋
10克朗姆酒
100克低粉
1克泡打粉
1克小苏打
90克核桃碎
做法：
黑巧克力掰碎，我用的85%黑巧
再加入黄油
隔热水，加热至融化
把融化好的黄油巧克力倒入大的容器内，再倒入细砂糖
搅拌均匀后，2个鸡蛋分两次放入
搅打均匀
倒入朗姆酒，搅拌均匀
筛入低粉、泡打粉和小苏打
翻拌均匀
倒入60g核桃碎
混合均匀
把面糊舀入纸杯中
表面在撒上30g核桃碎，烤箱180度，烤20～23min
烤好出炉
成品
咖喱意大利通心粉
春节放假在家，总想做点什么不一样，找点不一样的感觉，妈妈灵机一动，说我们来做咖喱吧，从印尼带回来的咖喱^_^
用料：
2个土豆
一只鸭子的鸭胸肉鸭胸肉
2匙地瓜粉
半个洋葱
1个西红柿
100g(3人份)格兰牧丽通心粉
150ml椰树牌椰汁
1包印尼产黄咖喱
若干，提味用可不加香菜(芫荽)
50g虾仁
1小块鲜笋
适量包菜
适量红萝卜
适量生姜
适量盐
适量油
做法：
先将鸭胸肉切片，用地瓜粉、盐充分混匀，然后生姜切丝，翻炒，放一旁待用
土豆去皮，切丁，和通心粉一起用水煮8至10分钟，期间加入盐调味，煮熟后过冷水，放一旁待用。
锅里热油，将包菜，胡萝卜切成小块，同姜丝一同放入锅中炒，加入虾仁，西红柿，鲜笋一起翻炒
加入鸭胸肉，通心粉，土豆，放入咖喱包，拌匀翻炒，最后加入椰汁收汁^_^，最后放上香菜点缀提味^_^
懒人版水煮肉片
这款水煮肉片，简单粗暴，味道好到没朋友。下饭神菜，新手都可以做😱😱😱
用料：
500g瘦肉片
一颗大白菜
一袋水煮肉片调味料
做法：
调味料有三小包分:腌肉包、酱包、干料包。
先将肉腌制半个小时🐷🐷🐷
肉腌上，别闲着。把大白菜撕开(不要帮，只要叶)。像这样👆
然后起锅烧油，下菜炒一下。断生就可以了(就是半生不熟的那种)👆
倒入盆里(因为我喜欢吃菜，我就弄的多)👆
此时肉也差不多了吧，锅里加500g水，加入酱包。👆
锅开以后加入腌制好的肉片煮，👆
肉煮个3-5分钟后，肉煮熟后，倒入白菜盆里。👆
把最后一包料(里面有麻椒，辣椒，花椒等)倒进盆里。👆
锅中烧油七、八成热就行👆
最后均匀的浇到干料上(一定要浇匀)👆
加点葱花(我不爱吃香菜)出锅，来碗米饭🍚好吃到爆。👆
朴素全麦面粉包子
赶紧把全麦面粉吃完然后换白面粉 (/ω＼)
用料：
375 克全麦面粉
225 克水
2 克酵母
400 克牛肉
1 克白胡椒粉
10 克生抽
10 克料酒
30 克葱花
6 克姜末
5 克盐
1 个蛋清
做法：
温水化开酵母，加到面粉里和面！
揉面到光滑的时候，盖上保鲜膜醒发 1 个小时。
这个时候我们可以来准备肉馅！牛肉剁成泥，把剩下的调料都扔进去！往一个方向搅拌，搅拌到黏糊糊的时候就差不多了。
检查一下面团，戳一下面团👇，如果面团不回缩，就差不多了。
这个分量是 12 个包子，把面团拿出来按压排气，然后分成 12 个剂子。取一个剂子擀平，不用太薄了，上网搜一下怎么包，因为我不会。包好之后再醒发 45 分钟，不用盖盖子，因为我们需要在包子表面形成一个硬壳，可以保证最后包子不回缩。
凉水上锅，水开后转中火蒸 15 分钟，关火等几分钟，然后就开吃吧！
糖醋萝卜条
过年回宁波从老妈菜地里“偷来”的白萝卜，那个大哟！吃不完呢。正值非常时期，那就做个糖醋萝卜条吧。
用料：
几根萝卜
10个辣椒🌶️
7-8块生姜
2勺山西陈醋
3勺生抽
4勺蜂蜜
150克盐
100克白糖
做法：
新鲜的白萝卜
洗净，切去头尾，分段。（切记保留萝卜皮）
切成萝卜条
食盐腌制一小时
腌好的萝卜条倒出水分
有凉开水漂洗几次后晾干
准备辣椒（最好用小米椒）、生姜切片
一层一层码进玻璃器皿中
码好后，压实，把多余的水分倒掉。
放入白糖、蜂蜜。
倒入山西陈醋、一点生抽，拌匀。
用白酒封口
保鲜膜+盖子密封，放入冰箱冷藏24小时以上。
拌入香油即可食用。
家常粉蒸肉（红薯底）
入口即化，软糯入味的家常粉蒸肉👍🏻。
用料：
一块五花肉
1勺料酒
2勺老抽
2勺生抽
3~4勺糖
1勺耗油
1勺料酒
少许胡椒粉
4-5块腐乳和腐乳汁搅打成腐乳汁腐乳汁
5片姜
1个独蒜
做法：
五花肉一块（可以肥一点也可以瘦一点）
五花肉切成稍微厚点的片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉、姜蒜蓉，抓匀
加入腐乳汁抓匀，舔一下✋试试味道，味道合适了放一旁腌制一会儿（可以加些葱段姜片去腥，但是上笼前要挑出来）
我用的是友加的五香蒸肉粉，可以用其他蒸肉粉替代
放蒸肉粉前加入2-3勺油拌匀，再慢慢拌入蒸肉粉（一定要抓匀）每一片肉上都要裹上蒸肉粉
红薯去皮切成小块，铺在盘底
裹好的肉铺平在红薯上（我这么多肉做了两大盘）
放入蒸笼，大火蒸一小时以上。
注意观察水位，别烧干
一个半小时后关火，焖几分钟再拿出来，洒上葱花
一道美味的粉蒸肉就完成了
红薯🍠甜甜的，蒸肉细嫩化渣