xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不上火的鲜驴皮熬制的阿胶糕方法
每年都去买成品阿胶块熬阿胶糕，每次都纠结会不会买到假货，必竟都知市场上阿胶块鱼龙混杂，所以才想着自己买鲜驴皮自己熬胶，这次上传的是自己熬了几次后，比较成熟的方法
用料：
500克熟黑芝麻
500克核桃
500克红枣
500ml黄酒
250克枸杞
5斤新鲜驴皮
130克黄冰糖
适量干玫瑰花瓣
适量桂花
做法：
新鲜大块驴皮一张洗干净，刮掉剩余的驴毛清洗干净备用
把大块皮改成小块焯水，水开后再煮三分钟就可以捞出了，用刀剔掉多余的油脂，油脂去的越干净，熬出来的阿胶质量就越好，点小麻烦哦，一定要有耐心❤

把去掉油脂和杂质的驴皮，用清水漂泡一天，中间换两次水，一定要换水
现在就可以开始熬皮了，五斤驴皮我是分3次用高压锅熬的
这是用熬煮一个小时后的样子，但是时间还不够，胶原还没有出尽，所以继续熬40分钟左右
直到熬成上图这样，才是把胶原出尽，用密筛网过滤
来张出尽胶原的驴皮特写，重要的事情说三遍，一定要熬成这样，一定不要偷懒，根据自家高压锅的情况来掌握熬煮的时间
这是过滤好的汤汁，很清，还没有熬到很浓厚
熬煮时雾气太大，视频不太清楚，就是把汤汁用不锈钢盆继续熬煮，为了不糊底，我是用的隔水的方式全程中火继续熬，因为隔水熬不怕糊底
直到熬成这样，挂小旗，汤汁变粘稠可以在锅铲上挂壁，这样就可以关火了
装盘晾凉一夜定型，可以隔天熬阿胶糕也可以切片晾干放冰箱保存后期使用，如果想保存时间长要记着冷冻。
阿胶切块泡黄酒，密封泡24小时，加入冰糖
隔水熬，隔水熬不容易糊底，开始准备副料
核桃都现拨的
小火炒熟备用，也可以用烤箱150度8～10分钟，每个人的烤箱脾气不同时间自己掌握，烤至微黄就可以了
红枣
用红枣500克现剪，剪好备用
放入辅料时注意，先放入炒熟的核桃拌匀再放入红枣搅拌均匀，接着放枸杞搅拌均匀
最后倒入熟黑芝麻，一定要按顺序搅拌。因为黑芝麻放进去以后，就会变得比较干，很难搅拌动。
在定型盘里铺上油纸再铺上玫瑰花。我是做的两种口味，一种玫瑰花，一种桂花
倒入阿胶糕，用铲子压平然后撒上玫瑰花瓣和桂花。
盖上油纸用压板压实，也可以用擀面杖压实压平整，压紧实后切开的糕不会有气泡，更美观😊😊放入冰箱冷藏一天定型。
定型以后的样子，漂亮😍😍
很好脱模，切条
切片
美美哒！
真空包装为了好保存，没有真空机也可以包糯米纸用包装袋保存
礼盒包装一斤装
打包完工，做的多打算送年礼，也是美美的🤗🤗
这款阿胶糕遇到热水可溶解，很容量吸收，阿胶糕补气血养颜，每年都可以熬一点
😍😍😍😍😍
自创“搓澡式揉面大法”无手膜面包也拉丝——于小色【烘焙日记】8
2015.8.10，第7次。
（本帖仅用于记录个人烘焙学习过程，以及作品中所遇到的问题。如有侵权，请告知！）
之前一直在用“潇潇妈”的方子 http://www.xiachufang.com/recipe/100442711/ 真的很好用！~ 但是全职妈妈只能趁娃睡了以后偷偷撸面包，可无论是摔面还是敲打，总会有声音。于是根据之前撸面包的手感，自创了这个揉面方法。很简单，像澡堂子搓澡。“555~你怎么吐了”。。。。
—— 20分钟，即使不出手膜也一样拉丝，口感绵软。来吧来吧，撸起来吧~
用料：
260g金像高筋粉
一只鸡蛋（冷藏，以减慢发酵速度）
液体总量125ml（留15ml，视自家面粉情况沾手用）水（冷藏，以减慢发酵速度）可加牛奶或淡奶油，总液体不变
3g（咸面包用低糖型）安琪金酵母（耐高糖高活性）
30g白砂糖
2g食盐
20g总统黄油（冷冻，以减慢发酵速度）
10g（沾手用）玉米油
做法：
合面 5’——
除黄油、玉米油、沾手水15ml外，主面团食材混合。揉5分钟，直至面团光滑，粘在手掌【倒扣不掉】，手掌无残留。
冷藏 20’（可省略）——
湿度达标以后包保鲜膜或盖上盖子，放冰箱【冷藏】20-30分钟。
排气 5’——
从盆里“捞”出面团，排气，包入黄油碎屑，大力揉面5’，将黄油充分揉进面团里。
注意，面拿出来时是捞，不是拽出来，是整体移动。如果粘住了，用塑料刮面刀托底。
揉面 20’——
① 以手掌根部【用力】搓主面团的上边缘，搓出面卷或面条，不要去计较是条还是丝。搓一下，一条，然后搓水平旁边。横向形成一个面卷，与主面团分离。注意，这些面卷是搓下来的，不是拉下来的，注意看红色圈起来的位置。摩擦摩擦似魔鬼的步伐，，，，
② 然后将这个面卷如图放远一定距离，继续步骤①。形成下一个面卷，和之前的罗在一起，不计较造型，保持面卷水平走向一致即可。
③ 待整个主面团都搓成面卷，罗成另一个面团后，将后来形成的这个水平走向的面团竖过来，即面筋的经纬互换。然后继续“搓澡大法”。
■ 过程中，将配料中的10ml玉米油用手或刷子涂抹面团，合进面里。15ml水根据自家面粉情况沾手使用。20分钟后面团手感像泄了气的气球。
揉面松弛5’——
松弛后开始一发做面包，无需手膜也一样拉丝，口感绵软。
追求手膜的童鞋，在此法揉面后，可加摔面10分钟。整个过程不建议超过1小时，以防止面团发酵。
琉璃翡翠珠
用料：
500克海蜇头
100克豌豆
蚕豆15克淀粉
15克黄酒
5克盐
5克小葱
5克姜
3克味精
3克花椒
2克胡椒
1克碱
10克鸡油
20克植物油
做法：
海蜇头用清水浸泡6 小时，反复换清水，除尽泥沙，洗净后用刀片拇指片；2。 锅上旺火，放入清水、碱，水沸倒下海蜇片，煮至而有弹性，取出放入清水中除净碱质，沥干水分；3。 炒锅上火，倒入鸡清汤100毫升，烧沸；4。 将洗净的青豌豆放入汤内煮至六成熟；5。 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺内，沥干水分；6。 将锅置火上加油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒弃掉，花椒油留用；7。 把葱花、姜末放入油锅中炸出香味后，用其油；8。 炒锅上火，加鸡清汤100毫升，下海蜇片、青豌豆、盐汤沸后入黄酒、胡椒、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上花椒油、葱姜油、鸡油，起锅装入大汤盘中即成
历史文化
海蜇，亦称？鱼，属海味七珍之一，历受名人推崇。宋代陆游诗云：“秋日留连野老家，朱盘？脔灿如花。”明代杨维桢亦云：“麻姑沸进九霞觞，金盘？熟芙蓉香。”
此菜因海蜇似琉璃，青豌豆似翠珠，故名
西瓜柠檬排毒水。
每当星期一早晨来杯排毒水是最好的。
用料：
适量。西瓜。
一个。柠檬。
适量。苏打水。
适量。薄荷叶。
做法：
西瓜切成小块
柠檬切片
将切好的西瓜和柠檬放下。
放入冰块、倒满苏打水。（没有苏打水的，可以用纯净水！不怕胖的用雪碧，随自己高兴吧！哈哈心情好最重要~）


放入薄荷增加清凉的口感。（不放也行，其实薄荷很容易种哒！我都是买盆栽回来自己种的，花卉市场超市都有卖哦）
密封好。
西瓜柠檬排毒水就完成啦，开喝吧~
芋儿鸡（鸡大腿版！消耗芋头好方法）
每一次做菜，都是一次创作。当然对我来说每一次的做菜都是一次食物的消耗😂正好家里有些没有吃完的芋头。又不想煮着吃没有味道，索性就和家里剩余的鸡大腿进行了结合。成为了鸡大腿版的芋儿鸡
用料：
鸡大腿2个鸡
5个芋头
5粒花椒
2片姜
1瓣蒜
1个干辣椒
2勺郫县豆瓣
1勺料酒
盐
酱油
做法：
准备材料。两根鸡大腿切小块后，加入料酒，盐，生抽，五香粉，白醋腌制。芋头切小块。准备好香叶，花椒粒，葱姜蒜。炒制用。
将腌制好的鸡先下油锅，翻炒至变色后盛出。这样油里更香。
盛出鸡剩下的油，再倒入一点油后，加入葱姜蒜，香叶花椒，干辣椒进行爆炒。（我还加入了一点尖椒和八角，这些随意）。最后加入两勺郫县豆瓣。
炒香后，将鸡腿块倒入锅中，进行翻炒上色。
然后加入芋头，炒一下。加入适量的水，抹过鸡和芋头。盖上盖子，炖10分钟左右。
开盖，加盐调味，收收汁。关火盛出即可。满满的食欲感！老公直说好吃！
小金鱼馄饨 手工虾仁胡萝卜小馄饨 宝宝辅食
用胡萝卜和虾仁加一点猪肉 剁成肉糜 易熟口感细腻 很适合给宝宝做辅食 也可以和大宝宝一起动手制作
用料：
一打馄饨皮
8只河虾
1小根胡萝卜
小半碗猪肉馅
1个鸡蛋
少许海带或紫菜
适量盐 蚝油 料酒 姜粉 胡椒粉 榨菜
做法：
虾肉选新鲜的河虾，味美肉多。馄饨皮用小号薄薄的那种。
有辅食机或料理机的话，一起打成蓉。没有的话就多剁一会，这样煮出来口感更好。
加蚝油、五香粉、料酒、盐和生姜粉冷藏腌制一会。
打散一个鸡蛋，摊成薄蛋皮。
冷却后切成丝，就是水底世界里的黄金草啦。
取一团肉馅，不需要很多。
馄饨皮翻折下来。
头部捏尖，两边往里收。
最后在中间用力捏合，小金鱼就成型了！
一群小金鱼游啊游。
塞上两颗黑芝麻画龙点睛。
碗里铺上“黄金草”，加点蚝油酱油盐。撒点虾米干和香葱碎。
海带或紫菜提鲜，水快沸腾时轻轻放入小金鱼馄饨。
煮至肉馅变色，馄饨浮起，即可捞出。
碗里放入馄饨和汤，小小水底世界就出现了。
捕捞一条小金鱼。
糖尿病食谱之随意三鲜
小白兔说，只有自己种，才有吃不完的菜。确实是这样，自从家里小菜园里种了瓜，我这段时间就跟瓜干上了。每天都要摘一两根黄瓜，凉拌黄瓜，黄瓜皮蛋汤，甚至晒黄瓜干，都做上了。今天，换个方法吃黄瓜。
用料：
半根黄瓜
15朵干木耳
2个鸡蛋
做法：
木耳少量泡发开，这是网购的小木耳，还是不小心发多了，但是据说隔夜的吃了有毒，只能全部下锅。
这根黄瓜从摘下到做饭就一个晚上加半个白天的时间，还算鲜嫩吧？只切了半根，另外半根凉拌，因为天天吃有点吃腻了。
鸡蛋两个加盐搅匀。
忘了拍照了，过程很简单，先炒鸡蛋，再把木耳和黄瓜一起放进去翻炒，加少量的水和盐，再加一点酱油提鲜，略焖一下。等水差不多快干了就起锅装盘。
说实话，天天吃素，胃口还真不是很好。我前面说过，每次做完菜会发血糖指数上来的，今天餐后是6.6。有图有真相哦。
【快手菜】豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
1把油麦菜
半盒豆豉鲮鱼罐头
克盐
做法：
4颗油麦菜洗净，分切成4段，备用
豆豉鲮鱼罐头，取出半盒，鲮鱼手撕成鱼丝。
锅里放油，豆豉炒香后放入油麦菜，断生后，加入鲮鱼丝，加盐加鸡精，起锅，开吃啦！
肉桂巧克力吐司（迷你版）
面粉盒里只剩了一点点高粉，所以就有了图上这货
用料：
130g高筋面粉
10g黑麦粉
20g白糖
1g盐
2g酵母
100g水
25g巧克力豆
3g肉桂粉
做法：
后油法把面团揉至扩展阶段
盖保鲜膜第一次室温发酵至原面团2倍大小
取出面团，排气，分成四份等重面团，揉圆，醒发20分钟左右
轻拍面团排气，两次擀卷，放入模具，入烤箱进行二次发酵（烤箱底层放一盘热水）
待面团发满模具，取出
烤箱预热200度，模具进烤箱，转185度，烤30分钟左右
取出，晾凉，装袋密封保存
酿苦瓜
夏日超喜欢吃这种带清香的苦味菜，好吃不膩。
用料：
1根苦瓜
1斤五花肉
适量姜、葱
适量生抽、蚝油、香油
3～4朵干香菇
做法：
苦瓜洗干净切大约3～4厘米的长环段，去瓜瓤。
五花肉去皮剁成馅。香菇泡软，姜葱一起切成末加入适量的生抽、蚝油、香油搅拌均匀。
把肉馅酿到苦瓜里。
锅里放入适量水，大火煮沸后，连盘放入酿好的苦瓜进行蒸煮大约二十分钟。
蒸熟后，即可。
超Q润戚风蛋糕
最喜欢的一个方子没有之一
用料：
蛋黄6个
牛奶80g
色拉油70g
红茶粉5g
低筋粉120g
蛋白6个
砂糖120g
做法：
事前准备工作
把红茶粉和低筋粉一起过筛三次
预热烤箱230度
1．用蛋抽把蛋黄打散后将温牛奶（60度左右）分5次倒入蛋黄中
边倒入边搅拌，再把色拉油边搅拌边分10次倒入盆中按照一个方向搅拌
将粉类一次倒入用蛋抽搅拌后把盆口抱上保鲜膜防止干燥
2．用另一个盆打发蛋白，蛋白需要提前冷冻15分钟到盆边周围出现冰渣
用打蛋器先低速将蛋白打散然后换高速打发至有丰富泡沫后
加入第一次砂糖再继续打发到泡沫细腻后但还不能起尖沟的状况下
倒入第二次砂糖继续高速打发至小弯钩的后倒入第三次砂糖
打发到硬性弯钩时候第四次倒入砂糖打发至有光泽有硬性尖沟时
第五次倒入砂糖继续高速打发后用最低速把蛋白整理一下，
为了让组织细腻！
4．将打发好的蛋白用蛋抽搅拌几下后分三次倒入1中每一层铺完都要
整理平整全部铺好后先用蛋抽抽底翻拌三下后再换副刀抽底翻拌至
面糊均匀直到蛋自与蛋黄混合均匀看不到蛋白为止
5．翻拌均匀后将面糊一点一点的放入模具中，然后用一根筷子从戚风模具的边到中心位置来回来回的转一圏为了让面糊完全贴到模具
然后用筷子转圈然后再来一次来回来回转一圈后入烤箱
预热230度
烘烤温度和时间190度20分钟170度20分钟放底层烤制
烤完后将戚风模具马上倒扣散热完全凉后进行脱模
广东拉肠粉
这个是白兰花拉肠粉附的制作流程，在此借花敬佛写给大家，加上我在使用中的一些体会，希望大家都能做出好吃的拉肠粉
用料：
250g（3-4个人的量）白兰花拉肠粉
625g水
2-3个鸡蛋
适量瘦肉糜
2颗生菜
做法：
准备好材料工具：白兰花拉肠粉、硅胶刷、刮板、大碗、勺子、鸡蛋、肉糜、盘子、净水和蒸盘。蒸盘就是最大的那两个圆的扁平状的不锈钢盘，我家拉肠粉都是用这个的，没有专用的工具，也没有烤盘，烤月饼、做饼干、蒸芋头糕都是用它，非常实用，还好清洗，钢丝刷刷刷就干净。
称粉，按量加水
粉：水=1:1.7～2.5，肠粉如果做出来如果感觉粘粘的，就多加点粉；如果感觉硬硬的，就多加点水。
我习惯最稀的比例，就是1:2.5，觉得蒸出来比较透且韧。
粉水搅匀成粉浆，每次舀粉浆倒入盘之前都要搅一搅，防止粉浆沉淀。
鸡蛋打散，备用。也可以蒸的时候直接打到蒸盘上的粉浆里搅匀，我怕手忙脚乱，先准备好。
肉糜，切碎点比较容易熟，蒸一盘肠粉只用3分钟，所以尽量碎一点比较保险。
锅里加水，烧开，全程大火。锅里水要多放，但是也不能多到水滚了溢上蒸盘的程度，一般比架子低1-2厘米就行，中间不够水的话可以加水，等水开了再重新放盘子就好。
家里有定时器的用定时器，没有的话像我一样拿闹钟看着算吧，我放抽油烟机上抬头就能看到
蒸盘上刷一层薄薄的油，油刷蘸油要刮一下油，刷上去才够薄，蒸出来的肠粉才会厚薄均匀；刷油太多，粉浆会到处流动，蒸出来的肠粉就会不均匀。
水开了，搅一搅粉浆，舀一勺粉浆倒入盘，我家汤勺刚好是一勺，刚好铺平薄薄一层就好。把蒸盘里的粉浆荡一荡，尽量铺平均匀。
加鸡蛋液或者肉糜或者青菜或者葱花，都在这一步
我加的肉糜腌过的，两个蒸盘轮流上锅比较节省时间
加生菜比较好，易熟，而且加了菜蒸出来效果比较好，能刮得比较整条完整，我家里是没有生菜随便揪了两番薯叶放进去，实践证明番薯叶不怎么合适，3分钟还是很韧。
看着闹钟，3分钟20秒左右，掀开锅盖，肠粉起了大泡就可以了，拿下来用刮板刮下来。
斋肠只需2.5分钟左右。两个蒸盘轮流来会比较快。
炸的葱油，拌面拌肠粉都很好。
外婆乡香酥大虾－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
“摇啊摇，摇啊摇，一摇摇到外婆桥，妈妈给我吃年糕，外公说我好宝宝，外婆抱我咪咪笑，给我一个大红包。”
      阵阵的油香，清澈的琥珀色，让我忆起了小时候奶奶带着我拿着油票到粮油站打油的场景。那时候只要一走进粮油站我就会忍不住狠狠地吸一吸弥漫在空气里菜籽油的香味。时隔多年，今天金龙鱼外婆乡小榨菜籽油让我再次感受到了记忆深处的味道。
      金龙鱼外婆乡小榨菜籽选用优质油菜籽结合传统物理压榨法提取制成，风味纯正香浓，而且特别明显的就是热油过程中没有泡沫，油炸炒菜的时候少油烟，炒出来的菜给人一种更干净不油腻的感觉，是一款非常值得推荐的食用油。
用料：
12只鲜虾
1个鸡蛋
1大勺玉米粉
2大勺面包糠
小半锅金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
2匙盐巴
做法：
鲜虾去头去壳，肚子破开，去掉虾线，不要把背部切破了，为了防止油炸的时候变形，可以把肉肉划破但是不要划透，再用擀面杖敲敲。
裹干玉米粉。
因为虾很鲜，所以我没有腌制，如果你喜欢腌制可以先用白胡椒粉料酒盐巴腌制一会再裹干粉
裹全蛋液。
因为我没有腌制，所以直接在蛋液里加了少许盐巴。
埋进面包糠里压压。
全部裹裹好准备油炸。
锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，筷子插入起泡就可以下大虾，炸至金黄色翻面。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸出来的食物就是干净清爽，最后沾上番茄酱好吃到爆炸。
剩下的虾头虾壳再用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油做虾油嘎嘣脆，好吃到连渣都不剩。
马蹄肉丸
想到做这道菜，是因为怀念着爸爸做的另一道菜，里面也是有马蹄，没有爸爸的手艺好，所以就做了这个简单的，也挺满足的。下厨房也有很多做丸子的方法，我把自己会的也分享出来吧！
用料：
200克猪肉
150克马蹄
适量葱花
适量老姜
1个鸡蛋
适量盐
适量油
适量酱油
适量淀粉
做法：
准备肉，剁碎，大部分时候我都是自己剁碎，也有让别人帮搅碎的。这里我葱花也一起放进去了。
准备鸡蛋一个
新鲜马蹄适量
姜两片，切碎备用。
马蹄切碎
馅里放鸡蛋一个
放适量盐
放适量淀粉，这步也可以省略的，因为这次我全部用瘦肉，为了后期肉丸有更好的粘性，所以放了一些，如果是肥瘦相间的肉是不用放的。
加适量生抽，我放了两勺。
放适量油
拌好，腌20分钟。
开始搓肉丸，把肉馅放在两手上下摔4/5次，这样肉粘得比较好。这样把所有的馅搓完。
备油锅，油多些比较好操作。
油锅要用最小火哟，我放丸子下锅是借助勺子的，这样不会碰到锅和油，顺着锅边滑下去，丸子也不会变形，下锅后1分钟后再翻动丸子。
丸子浮上来就是熟了，我喜欢比较酥的口感，所以我会多炸些时间。
炸好的丸子，很漂亮吧！
最后装盘，炸好后，红烧吃，直接吃，下火锅吃，煮面煮粉时放两个下去，都很美味哟！
韭菜炒鸡蛋
韭菜含丰富的微量元素铁。
用料：
克韭菜一把
5个鸡蛋
克盐
油
做法：
韭菜洗干净切碎，一定要沥干水
鸡蛋打散加入盐，油打均匀。
把韭菜碎全部倒入蛋液中搅拌均匀。
平底锅下油，把韭菜蛋液均匀平铺在锅里，注意不能太大火，我用的是小火。
慢慢推成不流蛋液为止。慢火可以煎出韭菜的香味。
米饭好友鱼香肉丝
鱼香肉丝，一道准备食材十分有仪式感，炒起来又十分有秩序感，炒完配米饭又很有幸福感的菜~
用料：
300克瘦肉
1勺豆瓣酱
6朵木耳
5克白糖
1根胡萝卜
3勺淀粉
1勺酱油
5克水淀粉
1个青椒
2勺料酒
做法：
1.准备食材
2.木耳洗净，切丝或者切块备用
1.肉切成肉丝，我是让店家阿姨帮忙切的，我说我要做鱼香肉丝
2.肉丝洗干净，控干水
3.加入一点盐，2勺料酒，一个蛋清，淀粉，抓匀，腌10分钟
1.葱姜蒜切丝或者切末备用
1.胡萝卜洗干净
2.切丝备用
3.胡萝卜切丝对新手有点不友好，注意安全
1.青椒洗干净切丝备用
2.切了青椒的手不要碰自己的脸，任何部位都不行，切记切记！
1.干净的锅里放油烧热
2.下肉丝翻炒，不要让肉丝结块
3.翻到肉丝发白就可以盛出来备用了
4.我之所以有蛋黄，是因为腌肉丝的时候只用了蛋清，我觉得对蛋黄不公平，所以我也把剩下的蛋黄放进去炒了
1.肉丝盛出来后，刷干净锅
2.放油烧热
3.下不容易熟的胡萝卜丝
4.放一勺豆瓣酱与之同炒
1.然后放入葱，姜，蒜，青椒，木耳等材料一起翻炒
2.此处火不要太大，容易糊，看到照片上的烟了么。。。这就是教训
1.把刚才盛出来的肉丝倒进去，翻炒
2.加点料酒，酱油，糖，继续翻炒
1.出锅
2.吃之
八宝钱袋
做了一个非常好彩头的年菜，把多种食材包在千张里，做成钱袋子的外型，寓意大家吃了都能在新的一年中招财进宝，财运亨通顺畅，财源滚滚来！
因为用了多种食材，外型又像个钱袋子，所以我叫它八宝钱袋，大家都“拎”着这个钱袋子，新的一年里把它装的满满的，满满的......
用料：
薄千张
虾仁
鸡蛋
冬笋
香菇
火腿
马蹄
葱
姜
盐
鸡精
淀粉
做法：
锅中水烧开，香菇和冬笋焯水后捞出，沥干水分
除薄千张外，所有材料切碎，混合搅匀成馅
找一只大小合适的盘子或者碗，倒扣在薄千张上，用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张
在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料
把边收拢，用棉线松松的扎好，成钱袋子的样子
锅中水烧开，放入大火蒸15分钟。取出后，用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水（如果不够再加点清水），加盐，鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁，吃前浇在八宝钱袋上
懒人版香酥带鱼
用料：
2条带鱼
适量油
1袋香酥炸粉
3个鸡蛋
做法：
带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净
将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段
取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟
锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
虾仁豆腐蒸蛋
用料：
1盒豆腐
15-20颗红虾仁
3个鸡蛋
勺蒸鱼豉油
香油
香葱
做法：
豆腐切1cm见方小块，置于冰箱沥水半小时；虾仁解冻洗净擦干，用一点点淀粉裹匀；鸡蛋打散，加适量盐和两倍的水搅匀，可以拿半个蛋壳装水衡量。
豆腐均匀铺在蒸盘内，将蛋液倒入，盖上保鲜膜，入蒸锅蒸25m。葱花备好。
同时调汁：蒸鱼豉油2勺，凉开水2勺，香油2茶勺，酱油1勺，搅均匀。蒸锅时间到后，铺上一层虾仁，继续蒸10分钟，倒汁，撒葱花，开吃。
红烧鸭翅根
用料：
5只鸭翅
1个八角
3片姜
1～2个干辣椒
4根葱
2勺料酒
3～4勺老抽
1勺蚝油
2勺生抽
适量兵糖
适量盐
1片香叶
适量油
适量水
小半瓶啤酒
做法：
翅根冷水下锅加姜、料酒煮至6分熟，捞出冲洗干净，另起锅小火油温3层热下冰糖至冰糖融化下翅根翻炒，至翅根色泽金黄加生抽、老抽、耗油、姜、料酒中火快速翻炒10秒，加啤酒、水没过翅根加八角、香叶、干辣椒、盐，大火煮10分钟换中火至汤汁基本收干（汤汁不能完全干不然翅根没汤汁就不好吃了）煮的期间每1分钟开锅盖翻炒一会，汤汁至翅根一半时用锅铲把汤汁淋在翅根上。
出锅装盘撒上葱花ok。
「 💕 培根炒姜柄瓜 💕 」
给宝宝做辅食，购进了一批姜柄瓜（小麦瓜），怎么办呢？一起吃吧！
用料：
5片培根
1个姜柄瓜
3瓣蒜
研磨3-5次黑胡椒研磨粉
1小勺盐
60ml水淀粉
100ml热开水
1勺黄油
做法：
姜柄瓜浸泡清洗干净切块，培根切片儿（2cm宽），蒜瓣切片～
起锅微热滑入黄油，放入蒜瓣片炒香后加入培根片儿，翻炒30下左右投入姜柄瓜块儿，继续翻炒至微微断生，加入热开水（没过食材四分之一处），扣上锅盖子，闷7-8分钟
揭盖子～撒盐黑胡椒粉调味儿，拌均匀后，用水淀粉勾芡～大火收汁～出锅～
西湖牛肉羹
第一次喝就无法自拔了
其实自己做也挺简单的
用料：
一小块牛肉
两个蛋白
一小块豆腐
两朵香菇
一根香菜
三勺淀粉
半勺香油
一片姜
做法：
准备好食材
将所有食材切成末，将牛肉用水焯一下，把血末冲洗干净。
锅中倒两碗水烧开，倒入肉末，豆腐末和香菇末，姜末。煮两分钟后，倒入水淀粉勾芡。
然后转小火，将蛋清打散倒入锅中，迅速搅拌成絮状。
最后加入盐，香油和香菜末就可以出锅了。
苦瓜煎蛋饼－get✅傻瓜式翻面
苦瓜煎蛋是从小吃到大的家常菜，小朋友们也爱吃，尤其夏季降火，在广州 苦瓜一上市，苦瓜煎蛋就上桌……
用料：
1根苦瓜
5个鸡蛋
少许盐
适量油
做法：
苦瓜洗干净，对半切开去囊，切片。
水里放一勺盐，把苦瓜片放进去浸泡一下，不好意思忘了拍
浸泡过盐水的苦瓜片捞出沥干，锅里放油把苦瓜片炒熟炒软。
炒软的苦瓜倒出来，加少许盐，磕五个鸡蛋打散。
锅里放油，倒入苦瓜鸡蛋液，铺平。
因为我用的迷你煎锅，也没有小铲子，所以我翻面如步骤6和步骤7视频（借助盘子），一面煎好后扣盘子上，再从盘子上滑下去，不会翻个面甩的台子上都是油渍。
非常完整，两面金黄的蛋饼。
完成✅好看的不要不要的！
超简单皮蛋瘦肉粥
用料：
3个皮蛋
1杯大米
适量水
适量盐
适量瘦肉
1根香菜
适量芝麻油
适量香油
做法：
皮蛋3个切块备用（如果时间充足，可以把皮蛋蒸一下去味）
瘦肉切丁备用
大米淘好备用
香菜、葱花切好备用
适量水、皮蛋、大米、瘦肉倒入锅中，并加入适量芝麻油
开火熬煮，开锅后小火继续熬煮；中途用汤勺翻搅几次；
熬到瘦肉粥粘稠度适当即可，放入香菜、葱花、适量盐翻搅
出锅后添加适量香油调味～
黄鱼煨面
用料：
2条小黄鱼
适量生姜 小葱
适量料酒 白胡椒粉 盐
适量雪菜
做法：
锅中少许油，爆香姜和葱，放入鱼头 鱼尾 鱼骨翻炒，➕少许料酒翻炒，加入适量开水（重要的事说三遍是开水！开水！开水！）小火煮1小时。
用滤网过滤鱼汤
重新起锅，大概把雪菜炒一下，放入过滤好的鱼汤，小火煮10分钟。加入盐和白胡椒粉调味
以上鱼汤就做好了
鱼肉切成图片中的样子，小火两面煎熟（鱼肉我没有腌，煎的时候也没有放入任何调料，因为买的小黄鱼太新鲜了，一点不腥）
重新烧一锅水，煮面 至8成熟，捞出，再放入有鱼汤的锅里，中火把面煨熟。盛去面碗中，摆上煎好的鱼肉，完毕！
生煎包全发面
老妈回老家前给我留了一袋她自己手剁的五花肉馅，用了三分之一包了一次酸菜馅饺子。觉得这个肉最适合做生煎包，之前包过一次半发面的，抖音上看到全包面的生煎，今天就试了一下，个人觉得也挺好吃的，各有特色吧！
用料：
250克面粉
2.5克酵母
2.5克可不加泡打粉
130克温水
240克猪肉
做法：
中筋面粉加入糖，酵母，泡打粉，用筷子🥢搅匀一下。泡打粉可以不放，我用的是无铝泡打粉
加入130克温水，一点一点加，成面絮状。水量可以根据面粉吸水量适量增减
揉成光滑的面团，放到温暖的地方醒发1.5-2倍大，30度的温度大概半个小时左右
要用肥瘦相间的肉，生抽5.5克，白糖5克，料酒3克，盐3.8克，姜葱水77克，顺着一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一会儿。最好放点皮冻，我没有就没放也好吃。
醒好后，分成18克左右的剂子，可以包，包的过程没发拍。反正能把馅放进去不要花也可以
再次醒发20分钟左右
我用电陶炉中火，放少量油烧至五成热，开始放包子，为了好看可以粘点白芝麻
煎上色，加入不到包子一半的冷水
中火煎，煎到停到吱吱响，水快干了就好了
撒上葱花，葱花切碎点
散黑芝麻，盖上锅盖焖2分钟
好了可以出锅了
一手拿手机手抖了
开吃
青菜炒蘑菇
用料：
青菜
蘑菇
油、盐、糖
做法：
将青菜洗净切段，蘑菇洗净切片
在锅中倒入适量的油，将蘑菇放入锅中翻炒，待将蘑菇炒软后盛出
在锅中再稍加一点油，将青菜放入锅中翻炒，再将蘑菇倒入锅中一起翻炒
加入适量的盐、糖
出锅
胡萝卜牛肉丝
就是想吃胡萝卜和牛肉了
用料：
1根胡萝卜
250克牛肉
2根芹菜
少许橄榄油
1勺剁辣椒
1勺料酒
少许盐
少许胡椒
少许蚝油
做法：
芹菜、胡萝卜切丝
牛肉切丝（用的煎牛排的肉，所以有些雪花）
所有调料一起搅拌腌制，腌制时橄榄油可以多放些，会比较嫩
锅内先放萝卜丝炒软，加橄榄油炒至断生
加少量橄榄油，放入牛肉。此时可加生抽、蚝油调味，酱油调色
加芹菜
可以吃啦😋
爱简单又实在的炒饭吧
炒饭是变剩为宝的一种美食！简单，快捷，实在，美味！一碗在手，幸福都有！
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋
多样果蔬粒
适量虾仁
适量肉粒
适量喜欢吃的东东
做法：
火腿肠鸡蛋炒饭
炒饭
虾仁蛋炒饭
蟹黄蛋炒饭
鱼子辣白菜蛋炒饭
五彩果蔬粒蛋炒饭
苋菜汁炒饭
肉末酱油炒饭
肉丁果蔬炒饭😍
空心菜
广西博白空心菜那是超级好吃，不过这次准备过季节了，买的已经不是很漂亮的了
用料：
空心菜
酱油
蚝油
蒜米
做法：
洗干净，烧开水，把菜放进去汤熟，捞上来
酱油蚝油水调好备用，热锅下油，蒜米放下吵香，把调料下锅开以后，倒进汤好的空心菜里面
黑森林蛋糕
这个蛋糕是给组里两个同事的生日做的。糕体使用的Martha Stewart's Marvelous Black Forest Cake的配方，非常厚实，喜欢轻盈口感的请使用巧克力戚风。
鲜奶油icing加入了吉利丁（gelatin），能更好地支撑厚重的糕体，切开后层次分明，而且可以置放更久。
用料：
适量白糖粉
#1.巧克力蛋糕
150克黄油
2/3杯可可粉
1又1/2杯普通面粉
1又1/2茶匙泡打粉
1/8茶匙盐
2/3杯白砂糖
2/3杯黃糖brown sugar
2个鸡蛋
1/2杯酸奶油 sour cream
1杯牛奶
2汤匙柠檬汁/cider vinegar
#2.樱桃酒浸汁
3汤匙樱桃酒kirsch/白兰地brandy
1汤匙杏仁酒amaretto（可选）
4汤匙罐装黑樱桃的液体部分
#3.鲜奶油霜
2杯鲜奶油
2茶匙吉利丁
#4.夹层
1-2罐罐装黑樱桃
适量鲜奶油霜
#5.巧克力树
150g黑巧克力
1个可封口小塑料袋zip bag
1张锡纸
#6.装饰彩旗
2支烧烤竹签
牙线
手绘或打印彩旗
做法：
烤箱预热至180度。把两个8寸蛋糕模均匀抹上黄油，撒上薄薄一层可可粉。
将柠檬汁或cider醋加入牛奶，静置10分钟。
将面粉，可可粉，泡打粉，盐混合均匀。
打发黄油和白砂糖，约2分钟，再加入黃糖继续打发1分钟。
逐个加入鸡蛋打匀。
加入酸奶油，搅拌均匀。
轮换分次加入面粉混和物和静置后的牛奶，同时搅拌均匀。
将混和物均分到两个8寸蛋糕模。放入预热好的烤箱，烘烤25-30分钟。中途轮换一次蛋糕模的位置，以均匀受热。
在蛋糕烘焙的期间，可以开始准备樱桃酒浸汁和鲜奶油霜。
樱桃酒浸汁：
樱桃酒浸汁最好选择kirsch，没有的话用白兰地也不错。kirsch和罐头里的syrup按1:1混和（还可以加入一汤匙amaretto，味道会更丰富）。如果用白兰地代替kirsch，或者不加任何酒精的话，则最好把罐头里的syrup加热浓缩一下，不然樱桃味会打折扣。
鲜奶油霜：
1. 把吉利丁粉用一汤匙清水浸泡软，加入2汤匙鲜奶油，温水水浴溶化均匀。混和物静置至室温。
鲜奶油霜：
2.将冷藏的鲜奶油加糖分打发到7，8分，一边继续打发，一边缓慢加入软化的吉利丁混和物。成品放入冰箱冷藏待用。
蛋糕烤好后脱模冷却，两片蛋糕均刷上樱桃酒浸汁。在底层蛋糕面上沿边缘裱上一圈鲜奶油霜，中间铺满罐头黑樱桃。加上第二层蛋糕后，裱上剩余的鲜奶油霜。
巧克力树：
1. 将黑巧克力切小块放入可封口的小塑料袋中。把塑料袋放入热水中水浴溶化。
巧克力树：
2. 把溶化的塑料袋的一角剪开。在锡纸上画出自己喜欢的图案。因为巧克力没有加糖浆和奶油，室温下也能很快定型。
装饰彩旗：
在竹签拟系绳处用小刀磨出两个缺口。把打印好的菱形彩旗对折，中间穿过牙线粘贴好。把彩旗带系在缺口处即可。
五香毛豆
用料：
500克毛豆
2-3个八角
10粒花椒
5片香叶
1块桂皮
6-8个干辣椒
5-10克盐
5克冰糖
做法：
毛豆洗干净减去两头
准备好调料
毛豆洗干净
加入盐放进高压锅中
水刚好淹没毛豆就可以
密封好高压锅 高压锅大概6-8分钟就可以了
再闷一小会儿 放完气 打开高压锅 等凉了捞出来
非常简单的五香毛豆就做好了
100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）
刚开始是准备做南瓜吐司的，结果家里正好有早晨没吃完的红薯，就改成红薯吐司了，这就是家庭烘焙的可爱之处。
红薯和淡奶油也是非常好的搭配，再加上中种法，Q弹的口感，让这款吐司非常得出彩。
用料：
100%中种红薯淡奶油吐司（450g模2个）
中种材料
500g高筋面粉
200g红薯
200g淡奶油
2个（约80g）鸡蛋
2g干酵母
主面团
90g糖
4g盐
2g干酵母
做法：
1将中种面团的材料全部倒入和面盆中，混匀，揉成一个面团，在室温下发酵一个小时，然后放入冰箱冷藏发酵。
（接下来就交给面包机了）将冷藏17个小时以上的中种面团 切成小切和主面团材料混合，，我的面包机揉了将近35分钟，揉到能扯出较为结实的透明薄膜然后就是在室温下酣发30分钟
面团称重等分为6个小面，滚圆盖保鲜膜松弛15-20分
取一个松弛好的面团，光面朝下擀成椭椭圆，卷起呈圆筒，盖保鲜膜松弛15分钟左右
将其用手掌拍扁，再次擀开成牛舌状，边缘的气泡用手拍掉，翻面后自上而下卷起，三个一组放入吐司盒
第二次发酵至八分满后,入预热180度烤箱中下层上下火烤40分钟。火力时间根据自己烤箱调节.。10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。
出炉震一下脱模，让吐司侧面放在烤网上
 
凉至手温密封保存。彻底凉透切片
芝士脆脆棒
因为偶尔的懒惰而使棒棒更好吃更脆^ω^
应各位朋友把这个配方写出来
现在差不多每天都做一些给自己咬嘴
平时就算多好吃的饼干，我也最多吃两三块，这种是吃到停不了口
嘻嘻，懒人请用面包机

此配方分量比较多 28*28烤盘 差不多十盘的量
可以将分量减少到三分一^ω^
用料：
60g帕马森芝士粉
90g低筋面粉
270g高筋面粉
70g奶油奶酪（kiri芝士）
170g（预留30g）清水（根据面粉的吸水性决定）
2g盐
27g糖
1.5g（必须精确不能多）酵母
23gbutter
做法：
140g的水调温到35-40℃左右，加入酵母搅拌均衡
在打蛋盘里称入糖，盐，芝士，芝士粉，面粉过筛
所有以上材料混合
倒入酵母水揉成团，此时轻手酌情加剩余的水
（根据面粉的吸水性而定）
揉成面团后加入软化的butter，然后用力揉止光滑（一般10-15分钟）盖上保鲜膜，温暖处发酵到原来的2-2.5倍大
因为我很懒，这一步我直接扔面包机（我家的面包机揉不出膜）和面，叮一声发酵结束
这一步是关键，可以令棒棒更脆的步骤，将发酵好的面团盖上保鲜膜，直接扔冰箱冷藏12-20小时，然后拿出来排气，醒发（松弛）15分钟，然后造型入烤箱。
一般切一小团面擀2mm厚，再切长条，放入烤盘，喷水
此时如果想增加钙的话，可以扫一层蛋白，撒一些黑芝麻和白芝麻
放入已经160℃预热好的烤箱中层，烤13-15分，表面金黄即可
（温度请根据自家烤箱脾气而定）
出炉凉了，就非常香脆。未吃完的请密封保存噢^ω^
5分钟快手菜青椒西葫芦丝
清爽快手菜
夏天看着就有胃口
厨房小白也能轻松驾驭的一道菜
用料：
1个西葫芦
4个青椒
少许盐
少许油
2片姜片
2片蒜片
1勺鸡精
做法：
西葫芦洗净切薄片再切丝
1、青椒洗净切丝
2、蒜切片、姜切片备用
1、锅中倒入少许油
1、油熟后倒入西葫芦丝翻炒均匀
1、倒入青椒丝、姜片，蒜片翻炒
（差不多翻炒3分钟左右就好了，这样会有点儿脆脆的，可根据自己的口味调整）
加入盐调味
加入鸡精调味
装盘即可
菠菜面
从菠菜开始做的手工面
用料：
200  克菠菜
400克面粉
1个鸡蛋
2克盐
1个西红柿
做法：
洗净菠菜切好
菠菜焯水
放面粉，盐，和面揉至光滑，放2.5小时
擀成饼
切成喜欢的形状
煮
根据喜好做面条啦
薄荷鸡丝杂蔬捞
薄荷叶：健胃祛风、消炎抗菌
鸡胸肉：低脂高蛋白
洋葱：祛痰利尿、促进消化，富含钾、维C、叶酸、锌、硒
青瓜：口感爽脆、清热解毒
用料：
适量薄荷
一块鸡胸肉
1/3个洋葱
1/3个青瓜
调料：香醋一勺、盐及黑胡椒适量、酱油一勺、麻油1/2勺
做法：
鸡胸肉凉水入锅开煮至熟撕碎、洋葱切丝和薄荷稍烫（不要太熟，口感不好）、青瓜切丝，加入所有调料捞匀即可。
白切鸡
用料：
半只鸡
6片姜
2根葱
适量勺酱油
适量克油
做法：
锅里放水，水要盖过鸡。我只放了两片姜片，太多怕汤都是姜味，汤还要拿来做虫草花汤的。我是冷水直接就把鸡放下去了……先大火，烧开了转中火……我这半只鸡比较大，而且还是土鸡，所以用了半个小时。忘记拍张照，就将就着看成品图片吧
趁着鸡在锅里，就把蘸料做了。没有买到红葱头，用了这种白葱。切几片姜用菜刀剁成沫，接着拿两根葱叶撕成一条条的，剩下的那些葱白葱叶切成葱花放在一边备用。
哈哈，还是这张图，原谅我只拍了这仅仅的两张相片。。炒锅冷油放姜沫（我没用过热油，怕沫转黄焦色，那味道就会变了样了）我是直接蒸鱼豉油放碗里➕切好的葱花，就把刚才香香的姜沫倒进去。
用筷子扎鸡腿部分，扎进去没有血水出来就熟了，不喜欢带血水的一定要扎鸡腿部分，因为这个部位的肉最厚（我们一家人吃鸡肉不喜欢那种带血水的，每次都是做全熟）
拿这个图凑和着看吧，因为是临时起意做白切鸡，冰箱也没有准备冰水，鸡捞起来就用的白开水帮它冲一下凉，然后只能把鸡放凉。
我刀工不太好，而且刀也不怎么锋利，剁的不好看。剁好摆盘，表面放上葱，完成。
醋溜白菜
冬天、夏天却可以吃，只要想吃就做，冬天的白菜梗、叶子都会大些，夏天的白菜就嫩一些
用料：
600克白菜
2勺香醋
2勺生抽
1勺白糖
5克葱
2瓣蒜
半勺（不喜辣可以不加）辣椒粉或辣椒段
10粒花椒
3克土豆淀粉
20克食用油
3克盐
做法：
大白菜洗干净
切成条状，或者斜片成块状
梆子在一起
叶子单放
葱蒜花椒，辣椒粉备好
炒勺放油，小火，同时加入花椒粒，出香味下入辣椒、葱、蒜，小火
出香味放入白菜梆
翻炒至软
加入叶子，继续炒
叶子很快变软
加入一勺生抽、2⃣️勺香醋，3克盐，翻炒
3g淀粉加水，勾一个薄欠，即可出锅
酸酸甜甜的味道
南方芝麻糊
南方芝麻糊 其实我小时候本来是不喜欢吃芝麻糊的 但是自从看过他们家做的广告 一个小男孩吃芝麻糊吃的特香的样子 完全勾起了我肚子里的馋虫 从此我就爱上吃南方芝麻糊了2333【广告的力量真的好强大！】

现在再吃他们家的芝麻糊 总是觉得不太好吃 不过我最近发现了一个会让口感变好一点的小窍门 所以来安利一下~
用料：
南方芝麻糊
一定要用凉水哦 热水会结块的凉水
做法：
拆开芝麻糊的包装 倒到可以微波的容器里
倒入适量凉水搅拌 不用分多次倒水 直接一次把水都倒进去是ok哒 凉水和芝麻糊几乎是不会结块滴
放到微波炉高火加热 加热到芝麻糊整个鼓起来了就赶紧停止加热 建议加热时不要离开 因为热过了芝麻糊可是会扑出来的哦！

我家的微波炉高火2分半钟就差不多了 大家要根据自家炉的不同调节时间哟
稍微拌凉一点 然后开吃吧w
热热滑滑没有结块的芝麻糊 吃起来可是很爽的哟！
减肥期粽子
因为我在减肥   所以不想吃平常的粽子   都是凭感觉做的   给你们点参考    我也不知道为什么煮着煮着就破了
用料：
适量三色糙米
和糙米1比1糯米
适量鸡腿肉
适量咸蛋黄
做法：
米类浸泡过夜     第二天沥干水分   拌入味极鲜辣椒粉泡3小时     肉用盐   味极鲜  料酒   白胡椒粉   老抽腌制3.4个小时   就可以包了   味道很不错   还是要少吃点
咸蛋黄加料酒烤的
这是泡的糙米  我是买来的三色糙米
味道超赞    吃着和普通肉粽差不多    推荐  就是我辣椒粉放多了辣死我了   
煮久一点  我煮了4个小时  闷了2.3个小时
全麦蔓越莓核桃乳酪三角软欧包
蔓越莓、核桃、乳酪、全麦、软欧，每个元素都超级喜欢！ 撸包的时候无意间组合出了萌萌的小三角，抑制不住喜爱就建个菜谱吧。萌系三角也是新手好包的造型~

养天然酵母的童鞋应该都会用各种法子把剩余酵种消耗掉，其实做软欧、贝果、甜面包都可以加，控制好比例替代原方中相应的粉和水即可，消耗酵种之余还可以改善面包组织。

这个方子的灵感来自小笙的全麦蔓越莓乳酪软欧，这里拿天然酵母代替老面，并按自己口味进行了调整。
原方链接http://www.xiachufang.com/recipe/100483254/

没有天然酵种的话，习惯加老面也可以用老面（请根据老面含水量自行进行换算），或者直接用30g高粉+30g水替代方子里的天然酵母。干酵母可以加到2g。
用料：
#面团原料
130g高粉
40g全麦粉
60g（没有可用30g高粉+30g水代替）剩余酵种（100%水量）
10g白砂糖
3g盐
1.5g（1/2小勺）干酵母
100g水
10g黄油
#馅料
40g蔓越莓干
40g核桃碎
4块（我用的是kiri块状奶油奶酪）乳酪
做法：
后油法将面团所有材料混合后揉至扩展阶段，能拉出比较薄的膜。
加入蔓越莓和事先烤香的核桃碎，揉均匀。
将揉好的面团滚圆放入容器，盖保鲜膜进行一发。
26度室温下约60-70分钟。
发酵好的面团进行排气，均分4份，折叠滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。（保鲜膜上撒一点面粉可以防粘）
台面撒少许面粉防粘，取一个面团，翻面放在台面，用手按成四周略薄的圆形。将一块乳酪放在面团中间。
想象三角形的三条边（如上个步骤图标示），以三角包的方式包紧，捏紧收口，再次翻面并略加整理。
其余三个重复此操作。
烤箱里放一碗热水，将烤盘放入进行二次发酵。发至7、8分的时候取出烤盘，200度预热烤箱。二发完成时的状态应该比软面包略欠一些。
（我自己做时是在烤箱发酵30分钟，加上室温26度15分钟即烤箱预热时间）
烤箱快预热好时，撒粉，割包。放入烤箱200度烤20分钟（15分钟后可根据上色情况加盖锡纸）。
时间温度请根据自己烤箱进行调整。如果想要割口膨胀更好可以加蒸气。喜欢偏软口感的可以降低温度180度烤。
酸奶燕麦鸡蛋煎饼
酸奶快过期了
用料：
1个鸡蛋
180g浓缩酸奶
两大勺面粉
两小勺燕麦片
做法：
准备好食材
搅拌均匀 不粘锅小小小火煎就阔以了
老鸭汤――
这道老鸭汤特地做给我妈吃的，我还放了8根冬虫夏草🐛。很少用砂锅煲汤，全凭感觉来做。哈哈！不过这鸭汤真的很好喝。就是洗鸭子、拔鸭毛太折腾人了！
用料：
1只老鸭
1把虫草花
超大一块姜
150克料酒
1包（我是菜市场买的）煲汤料
适量盐、糖、鸡精、生抽
做法：
1，洗净鸭子，特别是肚子里和脖子鸭嘴。凉水放入鸭子大火烧开过捞（你会发现水特脏），再用水冲洗一边。
2，把姜去皮拍扁，放些砂锅底和鸭肚子里。加入料酒、煲汤调料包、生抽、糖（少量）、虫草花（这个泡一下洗净）、少量盐、大量清水（水多点要煲4个小时左右，干了就不是鸭汤了）
3，大火烧开，用勺子去掉上面的漂浮物（我觉得这个会有味）转中小火熬4个小时左右。
4，出锅前尝尝味够不够咸，不够再加些盐入味，再放点鸡精。
自制健康芭菲
芭菲是我最喜欢的日本甜点
每次去西餐厅看到诱人的图片都忍不住饭后来一杯！
可是少不了里面满满的奶油和甜到腻死的点心
于是心想何不自己做呢？
想放什么就放什么
用豆腐取代奶油是最赞的！
虽然其它配料也少不了高热量
但比起外食要低卡健康多啦！
用料：
50g豆腐
适量麦片
随意水果
一勺冰淇淋
一根蛋卷
蜂蜜或果酱
做法：
可以用豆腐替换奶油哦！
在超市买可以即食的豆腐，用勺子搅拌，放入杯子最底部。然后浇一些蜂蜜或果酱
依次放入卡乐比麦片，水果丁，以及其它你喜欢的东西，一层层铺上。颜色错开更好看
顶上就可以用鲜艳的水果块装饰，放一份冰淇淋，插一根蛋卷。我用的是之前在宇治旅游时买的小山园的抹茶卷，不腻。
当然也可以放蛋糕或饼干，觉得不够味可以再浇些蜂蜜或果酱。然后，完成！
豆沙麻薯包
炒鸡简单的小零食，外脆内Q，咬一口，根本停不下来............
用料：
250克麻薯预拌粉
40克玉米油
56克全蛋液
120克水
10克黑芝麻
168克红豆沙
做法：
麻薯预拌粉250克
把水、玉米油、全蛋液倒入称量好的麻薯预拌粉中
用刮刀把原材料拌匀成团
大致成团后，把面团取出，此时的面团是松散的，没有弹性
戴上手套开始揉面。把面团向两边搓开，再用刮板收拢，然后再将面团搓出去，重复这个动作。反复揉面5、6分钟的样子，面团变得光滑有弹性
把黑芝麻加入到面团中
揉匀
把面团分成24份，每个20克，红豆沙也分成24份，每个7克
把分好的面团搓圆压扁，放入豆沙，包裹好，再搓圆
上下火170度烘烤30-35分钟，根据上色情况调整
麻薯表面金黄色，表明熟透了
麻薯外形不瘪不缩，切开后可以看到，里面是空心膨胀的。咬一口，外面脆脆的，里面QQ弹，一盘成功的麻薯出炉了.........
简单番茄酱意面
用料：
适量意面
适量番茄酱
适量小番茄
适量黑胡椒粗粒
适量橄榄油（花生油）
适量食盐
装饰用薄荷
做法：
      小锅内加水煮沸，最好用不粘锅，按食量加入意面，再加入一小勺盐和橄榄油，再次煮沸转小火煮8～10分钟。
      把锅内多余的水份倒掉，留少量水份即可，意面继续留在锅里，加入适量橄榄油，倒入适量番茄酱，番茄酱可以用自己喜欢的口味哦；小番茄切半，也扔进锅内；开火煮沸转小火煮至水份收干，如果太淡可加入适量盐调味。
      煮好的番茄酱意面盛入餐盘，撒上黑胡椒粗粒，摆上薄荷装饰，即可。
红枣银耳汤
秋季干燥，每天喝碗银耳汤，不错的选择。电饭煲做的，操作简单。
用料：
适量红枣
1朵银耳
适量枸杞
适量莲子
适量红糖
适量百合
做法：
银耳一朵，撕成小朵朵，用温水泡发。
银耳倒入电饭煲，加入适量清水，放适量莲子，根据个人喜好。
电饭煲炖汤键，快熟了放入适量百合。
最后放入红枣，枸杞。
成品，根据自己的喜好放入适量红糖。
无添加剂豆沙馅（豆沙包子，蛋黄酥，面包都可用）
用料：
500克红豆
270克麦芽糖
250克白砂糖
250克玉米油
做法：
红豆前一天晚上泡，然后高压锅压成软烂状态，因为每个高压锅属性不同，所以软烂程度只有大家自己把握了，我用的是特百惠的高压锅10分钟就烂了。
破壁机打1分钟就非常细腻了，我用的是奶昔键，或者冰沙键，或者点动都可以。

把破壁好的豆沙放进不粘锅，加250克玉米油，或者其他没有味道的油都可以。
这是油全部吸收了，放麦芽糖和白砂糖，记得全程小火，电磁炉500瓦就行了。
熬呀熬，熬到一个小时的状态。这里说的一个小时是我自己的。有的破壁机需要放水才能打豆沙，这个只是参考。。
这是一个半小时的样子。如果做豆沙包用，这个状态也可以了。放凉后密封保存。
这是两个小时的状态，有油光了。基本上这个状态就可以关火了。把握好一个原则，就是能抱团。。
超级细腻，明天做蛋黄酥。。
捏成小团不沾手。。
全蛋蛋挞
根据白色棉铃的食谱，改变了一点，这个量适合我自己的烤箱，我是长帝。
用料：
2只鸡蛋
250ml/125ml 淡奶油
200ml/100ml牛奶
20g白糖粉
一勺炼乳
24个/12个蛋挞皮（大号）
做法：
将鸡蛋打散，待用。
把牛奶，淡奶油，糖，炼乳倒入小锅，搅拌均匀。开微小火，把白砂糖粉颗粒融化即可关火。等溶液凉后，拌入鸡蛋液，制成蛋挞液。
把蛋挞液加入蛋挞皮，约8分满。预热烤箱，225度，17-20分钟即可（按季节）。检验标准就是拿牙签戳蛋挞，不沾即熟。取出即可食用。
拌饭紫菜
有一阵子小朋友很喜欢吃，那就做咯
用料：
一包紫菜
5克橄榄油
适量盐
适量糖粉
适量芝麻
做法：
用的是做菜那种紫菜，十块钱一大包那种，我买的是啊波一吧，用了一半，大概30克。放进料理机打碎，这个也要点技巧，打几秒钟把料理机打开来手动翻一下才能打得均匀，不然上面的紫菜下不去，打不碎，熟能生巧吧、
碎成这样子就可以啦，不要全部打成粉，没口感不好吃的啦
加一勺油，我的勺子5毫升的，拌匀
加盐，加一丢丢糖粉，按个人口味添加，小朋友的话不要太咸，清淡点。我建议先把味道调好了再开始炒，加了这些料以后搅拌均匀，尝尝看够不够味，不然会手忙脚乱的。普通炒锅热锅以后小火慢慢炒，大概一分钟就好，一定要小火！勤快的翻炒，不然容易糊哟。一个人操作没有拍照……
炒完后颜色很好看的，黑黑的紫菜就变成即食海苔那个颜色，加点芝麻或者不加也行，这个样子小孩子已经很满足了，放冷后装进密封罐冰箱冷藏，可以放很久
拌饭，小朋友灰常给面子，吃完一碗！
快手菜.新奥尔良风味鸡翅.
简单版的新奥尔良烤翅。吃了俩才想起来拍照发菜谱。没摆盘~
用料：
少量姜
适量自制腌料（或成品的腌料，步骤里有自制方法）
适量蜂蜜
适量鸡翅
做法：
速冻的鸡翅要化冻，水冲干净之后用刀在鸡翅表面划几道。我一般是每面划3道。划的尺度是刀接触到骨头。
鸡翅放干净的保鲜袋里，放进奥尔良腌料尽情揉搓，放姜丝或姜丁，去腥。之后放点水，不要太多，封好口。放冰箱冷藏24小时以上。如果急着吃，也可以3-4个小时之类的，但不入味。腌料做法在下条。
腌料可以选现成的，也可以自己做。自己做的话可以放辣椒粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉、鸡油、淀粉。现成的比较便捷，味道也差不多。
把腌好的鸡翅拿出来，放在烤架上，烤盘放锡纸接油。烤箱预热之后220度开始烤。烤10分钟左右之后涂蜂蜜，5分钟后翻面涂蜂蜜。整个烤的过程20分钟完工。
彩虹的约定
小宝贝 我用彩虹和你约定
风雨过后阳光会微笑
平安的长大
迎接希望的未来
就像红橙黄绿蓝靛紫
 
小宝贝  我用彩虹和你约定
一起走过童年的记忆
快乐的长大
迎接灿烂的未来
就像红橙黄绿蓝靛紫
 
彩虹是希望的约定
也是最真的爱 
亲亲宝贝
我们爱你到永远
 
彩虹是幸福的约定
也是永恒的爱
亲亲宝贝
陪伴你直到永远
用料：
100%无条件的爱
100%创意
做法：
送给最爱的小宝贝的生日蛋糕，希望能记录下来每年给她的爱和创意，妈妈加油。
周黑鸭
麻辣鲜香周黑鸭加佐料 ，40分钟吃到正宗的麻辣周黑鸭。停不下来的节奏！如果你还没做，一定要做一次[愉快]
用料：
克鸭翅500
克桂皮10
克花椒10
片香叶3
个八角1
克干红辣椒5
克姜片15
克生抽25
克老抽25
克冰糖15
克料酒50
做法：
鸭爪鸭翅随意500克，放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没鸭翅的水，5分钟/50度/速度5清洗干净。然后放到流水中再次冲洗干净。
洗净的鸭翅放入主锅，加入淹没鸭翅的水，设置10分钟/100度/速度反转小勺焯水
汆水的鸭翅、桂皮10克，花椒10克，香叶3片，八角1粒，干红辣椒5克(可增减自己调辣)，生姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖15克(甜度可自调)，料酒50克，水200克，40分钟/∨键/速度反转小勺（吃软一点，可以再加十分钟，但是要多加50克水进去）
太香
装盘上桌
一根接一根
好吃到嚼指
布丁生日蛋糕
哈哈哈，有没有看封面图有点头晕啊😊，这是我做给自己的生日蛋糕，简单、又不花俏，少奶油、少糖糖～～～
用料：
3片（1.8CM厚）戚风用料：
2个（68克/个）带壳大鸡蛋
35克绵白糖
20ML植物油
1包（17克/包）可比可速溶咖啡粉
8克好时可可粉
65ML热水
60克低粉（面粉）
0.8克小苏打粉
2片鸡蛋布丁夹层：
1包（75克/包）布丁粉
450ML开水
抹面部分：
200克淡奶油
70克马斯卡彭芝士
25克绵白糖
做法：
咖啡粉、可可粉、热水、10克绵白糖搅匀后，再加入植物油搅匀。
蛋黄和蛋清分离，把蛋黄加进去搅匀，使其充分乳化。分离出的2个蛋清放冰箱冷藏待用。鸡蛋有68克，这回2个鸡蛋都是双黄蛋，哈哈哈，开心。
筛入低粉、小苏打粉。（我平时喜欢用金龙鱼麦芯粉，也就是普通面粉，超市打折时6.9元/袋/2斤，口感与低粉没差别，因为加了一丢丢的小苏打粉，口感很松软，我不喜欢用泡打粉，化学成分相对多，而且使用量远超小苏打粉。）
搅匀后是这个状态，然后放置一旁用盖子盖好，防风干，夏天的话可以放冷藏。搅拌时不要使劲的画圈圈，要“Z”字形的搅拌再配合转盆的方式。（这是视频，只能在app里看哦）
打发蛋白霜，分3个下糖。打发到鱼眼泡时加1/3。
打发到小泡泡时再加1/3。
打发到细腻时，把剩余的1/3糖全部加进去。
我喜欢打发到中干性发泡阶段，但感觉这次打得有点过了，有小尖尖了，有点干性发泡。大家凑活着看吧。
取1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊初步拌均，用切拌和翻拌的手法。（我喜欢一开始用手动打蛋器，之后用刮刀检查。）
然后全部倒回蛋白霜的盆里，用切拌和翻拌的手法，防消泡，以免蛋糕长不高。（我喜欢初始搅拌时先用打蛋器，之后再用刮刀检查是否拌匀，个人觉得用手动打蛋器方便速度又快。）
倒入6寸模，入烤箱前震两三下，震出大气泡。我家的烤箱150度烤50分钟。
烤好后，取出即刻从20厘米左右的高处摔2～3次，把热气震出来，马上倒扣，冷却一晚，做裱花蛋糕的话，倒扣冷却一晚能让蛋糕体更加结实。
布丁做法见布丁包装盒的反面，很简单。拌匀后全部倒入6寸模里，我垫了锡纸，方便取出。
取出后布丁后切成2片冷藏待用。
蛋糕切成3片。
一层蛋糕片一层布丁的放，不用抹淡奶油了。蛋糕夹层用了布丁，口感就不会噎人，比较滑爽。
马斯卡彭加绵白糖搅匀，再入淡奶油打发，最终是这个状态。
抹成这样，宝宝真的尽力了。还有蛋糕屑在外面呢，55555。放冷冻一会会，接着再裱花。
完成了，薄薄的抹了一层奶油，加上裱的圆点装饰，最终奶油和马斯卡彭都没用完。
冷藏了一晚，一早迫不及待的打开，给全家当早餐吃，再配上燕麦粥，开吃啦～～～发现这样的蛋糕端在手上晃来晃去的，得小心😊。
葱花油酥千层饼（含油酥做法）
附加一个鸡蛋饼做法，拍照水平有限，不过全部都是原图无滤镜的，全家人都赞不绝口的千层饼，还没有做完就吃了一小半啦哈哈哈，外甥平时不吃鸡蛋饼的今天也吃了两块，说好吃😃所有食材用量只是大概的，毕竟在农村没有量杯和电子秤那些，如果是新手只能少量多次加水，不然面团会越和越多。
用料：
500克面粉
400ml的样子（45°左右）温水
10克盐
1根（没有小葱所以只能用大葱了，北方比较喜欢囤大葱在家里）大葱
100ml油
1勺花椒粉
做法：
准备面粉，少量多次加入温水
用筷子搅拌，差不多90%的面粉成絮状后停止加水，开始用手揉面。
揉好的面团盖上盖子或保鲜膜静止20分钟以上（现做现吃的话最少醒面20分钟，如果时间充足可以上午和面下午做）
油酥做法:揉好面后开始制作油酥，准备干面粉100g，加入花椒粉，盐10g搅拌均匀后如图（盐放多了也没事，因为和面团里面没有放盐）
加入适量玉米油烧热后凉2分钟，油太烫怕面没有及时搅拌均匀糊掉。
把油倒入面粉里快速搅拌均匀后如图，油酥就做好啦。
把面团分成五个剂子，擀面皮
把油酥摊开抹匀，撒上葱花
把面皮切花瓣，留1/3不切，把花瓣向中间叠，留下的1/3包裹后按压一下。
擀好的饼放电饼铛里
翻面
看得到的酥脆
切方片
装盘
四个饼做了两盘
鸡蛋饼做法:因为家里人多说不够吃，又做了点鸡蛋饼，把剩下的葱放进去，加了六个鸡蛋和适量面粉，盐，搅拌成图片这样，面粉加进去控制不好浓稠的话稠点比稀点好。
电饼铛放点油把面浆倒电饼铛里摊开后小火盖上盖子焖三分钟
翻一面后继续盖盖子焖三分钟左右，开盖一分钟后可以切好装盘了
装盘
生 酮华夫饼
生酮也可以吃甜点
这里的量是7个小的。
每个蛋白质2克
碳水0.7
脂肪4.1
热量26.5
用料：
1个鸡蛋
2克泡打粉
10克椰子面粉
适量淡奶油
适量水
10克杏仁粉
做法：
粉类混合均匀后打入鸡蛋再加淡奶油和适量水，调成面糊，稍微干一点点
华夫饼模具抹油，放一勺面糊在中间，明火调小火，一分钟把模具反过来再烧一分钟即可
可可麻薯恐龙蛋／巧克力麻薯包「爆炸简单又快手好吃」
记录下方子，我改成一袋200g蓝黛麻薯粉的用量，原方是彤妈的，她是买大包装用量220g，用一袋不够，两袋太多，有需要可以看原方：https://www.xiachufang.com/recipe/103478204/


一定要好好夸一下麻薯包，简单又快手，全程动手时间十分钟就能搞定，剩下时间交给烤箱就行～

麻薯包会越吃越香，根本停不下来~
举个🌰，今天跟我男朋友去看电影，带了七个出门，一出门很炫耀的塞给他一个让他尝尝，他表示不好吃太干，要配配水或者饮料，吃完让我又给他一个，马上又吃完😂，接着一整袋都拿走，还没到电影院全部都吃光，脸打得啪啪响。

方子里可以把巧克力豆改换蜜红豆，原方就是蜜红豆，我比较爱吃巧克力就给换了哈哈哈，大家可以都尝试一下。
用料：
68克鸡蛋
73克牛奶
41克黄油
1.8克盐
10克可可粉
适量耐烤巧克力豆
做法：
麻薯粉跟可可粉、盐混合均匀备用。
黄油软化至可以搓洞的层度。
把鸡蛋与牛奶混合均匀，放小锅里用小火微微加热至手温，加入步骤1混合好的粉类搅拌均匀。

一定要是小火，大火会把鸡蛋烫熟
混合好的面团还比较粘稠，现在可以加入软化好的黄油，抓至黄油吸收。
把面团放在案板上像搓洗衣服一样搓均匀，揉成光滑的面，大概四五分钟时间。

（这步揉到了烤出来才会蓬大比较好）
烤箱上下火180度预热。


把面团分割30g一小个，每个揉均匀再加入巧克力豆。
巧克力豆你喜欢就多放点，不喜欢可以少放或者适量放，也可以改放蜜红豆。


觉得一个个揉匀再加巧克力可以把巧克力豆跟大面团一起揉好再切割，蜜红豆就不行了，太软不适合这样操作。

（一起混在大面团中烤出来的不光滑，像麻子，要光滑的要单独一个个包哦）
把麻薯表面用喷壶喷上水再放入预热好的烤箱，烤23-28分钟，有热风要可以热风，受热会更均匀，没有可以不开。

原方写的时间是20-25分钟，我试过25分钟出炉塌掉，应该是没有熟，可以延长点时间，每个烤箱温度不一样，自己看着调整一下。
分割成小球，巧克力豆在内部就比较光滑漂亮~
偷懒，没有分割小球再加巧克力豆的成品，是不是很像月球表面。
玫瑰苹果塔
一款美味的圣诞甜点
用料：
适量速冻塔皮
150g牛奶
150g淡奶油
两个鸡蛋
20g根据自己口味适当增减糖
适量玫瑰酱
一个苹果
做法：
牛奶 淡奶油 鸡蛋 糖混合
混合物过筛，滤出蛋筋
混合物倒入塔皮，再加入玫瑰酱，放进预热好的烤箱180℃烤大约25分钟，大家适当调整，直到上色即可
用刨片器擦出苹果片
煮软苹果片，然后如图排列
卷起苹果片，中间切一刀，放在烤好的蛋挞上
撒糖粉，放一些玫瑰酱做装饰
来一张成品拜拜😊
蜂蜜黄油法棍-法棍花样吃法
每次买完法棍，总是把鼻子凑到袋口，使劲嗅，小麦的香味，简单纯粹又迷人

还记得当初在法国买的第一个法棍，第一口实在惊艳，原来面包真的可以如此完整的保留小麦的香味，原来面包和面包真的不一样

面粉，盐，水，酵母，简单食材之间神奇的反应简直妙不可言

法棍简单而又纯粹，略烤过的法棍，永远是我最爱的主食，吸饱汤汁，饱满而又有韧性，太迷人
用料：
法棍
30g黄油
30g蜂蜜
一点点盐
做法：
法棍切片，不要太厚，1cm左右
黄油软化后和蜂蜜拌匀，加入一点点盐提味

黄油软化即可，这样后面比较好涂抹

盐的作用是平衡味道，所以一点点就够了，
将做好的蜂蜜黄油刷在法棍上，进烤箱，160度，10min左右

各家烤箱脾气不同，注意调整哈，烤的过程在边上多看着点，千万别黑了……
烤好一面之后，翻面，继续刷上蜂蜜黄油，再回烤箱，烤出诱人的金黄色即可
肥而不腻、甜甜蜜蜜-红烧肉
用料：
五花肉400
冰糖30克
生抽2匙
老抽三分之一匙
八角4颗
料酒2匙
生姜5片
大葱1根
盐适量
食用油适量
做法：
五花肉切块，生姜切片，大葱切长段。
锅内烧开水，放入肉块烫约2-3分钟，捞起洗净备用。
锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。
锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。
先加入大葱、姜片、八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。
煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。
加入清水（水量刚没过肉块）和盐、生抽、老抽、料酒。
加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片、八角、大葱夹出。
约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。