xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单自制酸菜
用料：
菜苔
干净无油水
做法：
将菜苔洗干净，注意做酸菜的全过程，无论是容器还是菜和水一定不能沾一点油，沾油就坏掉了！
将水浇开
将菜苔放入开水焯水，只要将菜烫变色就可以捞出，不要煮太长时间。
放入容器里
第二天就酸了。
   对于第一次做酸菜，将菜焯水后放入无油的容器里，等焯菜的水变温后全部倒入容器淹没菜就可以，盖上盖子等二天或三天菜就可以变色慢慢变酸，这里是不用放醋的，酸菜要做得好，主要是靠养，我这酸菜水已经用了半年了，怎么养法，一是千万不能沾油，夹酸菜时另备一双专用无油的筷子，每吃要吃完就要赶紧再加菜，第二次加菜就是上面的方法，酸汤越长，酸菜越好吃，酸得也越快。
杂果忌廉班戟卷
方子还是用的小苑子jj的
http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-193213-userid-4195331-pri--n-0.shtml
没办法，谁让人家的过程超详细呢，真是值得学习。
用料：
30克面粉
20克奶油
1碗忌廉
1个蛋
95ML牛奶
适量杂果
做法：
蛋打散加入牛奶、奶油、糖2匙拌匀
面粉筛入拌匀，放置10分钟再搅拌一下才不会有颗粒
平底不粘锅涂薄油，倒入1/3面糊铺满锅底，小火煎至两面凝固即可
班戟摊凉，包入已打发的忌廉和杂果，卷起，食时可撒上糖粉伴吃
必胜客版香浓玉米汁（快剥玉米粒）
喝完必胜客的玉米汁一直想续杯，无奈贵，用这个方法喝到饱
用料：
2根玉米粒
克牛奶
克糖
剩饭
做法：
准备以上材料，实际只用了两根玉米
玉米对半切段，然后如图竖切下来，^_^既不浪费玉米也不用一粒一粒剥。剩米饭主要是为了增加黏稠度，别加太多，一小撮就可以。
玉米粒，剩饭，牛奶，水，糖，全部倒进破壁机或豆浆机，牛奶和水的比例2:1，或者全牛奶也行，味道比较浓。调到玉米汁或豆浆模式都可以，根据自己的机子调整液体总量，糖看各人喜好。我的是小米破壁机，玉米汁模式37分钟，出来就是热的直接喝～
油炸大虾
用料：
40只虾
2个鸡蛋
2勺料酒
适量面包糠
做法：
热水放入大虾，变红捞出，去头虾皮留虾尾（这部太费事了，慢工出细活）
大虾放入适量盐，葱姜料酒腌制10分钟，打入鸡蛋放入盐好的大虾搅拌。
热油起锅，大虾放入面包糠，放入油炸。

炸至表面金黄，小心热油溅身上。
嗯，出锅，儿子对我说，为什么留虾尾，前面的好吃，虾尾都留给我了😂
电饭煲红糖蛋糕（无油无奶版）
家里的蒸烤微波一体机坏了，在家深度宅，想吃蛋糕，怎么办，试试现有的设备吧。

电饭煲准备好（不能有高压功能的哦）……

如果想要少做一点，大家可以按比例减少面粉和鸡蛋，但不建议调整比例。我个人不喜欢太甜的，没有放很多糖，朋友们可以根据自己的口味来调整。
用料：
5个鸡蛋
125克低筋面粉
45克（喜欢甜的可以+20克）白糖
25克红糖
2-3滴白醋
做法：
全蛋加在无油无水的干净盆中，加入2-3滴白醋。打蛋器调至最高档，打发至出现鱼目大小的泡泡时，加入所有的糖。蛋白打至发白时，调整到中档继续打到细腻。
筛入低筋粉、用搅拌铲像炒菜一样拌匀。切记不要顺着一个方向搅拌，避免起筋。
电饭煲锅底中刷点油，倒入拌好的蛋糕糊，振几下把大气泡振出。选择煮饭模式。特别注意，不可使用高压功能的电饭煲，否则会变成面饼。
煮饭功能结束后直接倒出。每个电饭煲都有自己的脾气，我用的是柴火饭的功能，大家可以多试试。
非常松软，除了表皮有点干外，其他完全不输烤箱做的。家人直接灭了一大半。
五谷粥
爸爸很喜欢和这种粥，真的很养生。我也可以跟着蹭喝。食材要到市场上仔细挑选，莲子和百合如果没有新鲜的，挑干的也可以，但注意不要买到硫磺熏蒸的（注意颜色越漂亮越危险噢～）
用料：
10颗红枣
一把百合
一把莲子
一把小米
一整根铁棍山药
做法：
红枣洗净，视人数来定量，我家人多，所有的材料用的都比较多。
红枣已经后切开两半，这样煮粥的时候比较好发挥它的营养。
山药去皮切小段，大概5-8厘米就可。
百合莲子洗净备用，提前一晚泡起来，煮的时候会很省时间，尤其是莲子。
煮好的粥就是这样啦，糯糥的很好喝，满满的一大碗都是营养。
这款粥里面还有大米没写在食材里，因为大米是细粮嘛，也要准备哦～
步骤1.水烧开入大米，再次烧开后调小火煮至半开花的状态。
2.接着入小米，百合，莲子。因为提前泡好，小火煮，无需煮太久就可以试吃一下，感觉莲子可以轻易咬开，百合也是哦，这时就可以入红枣和山药啦。
3.红枣山药下锅后可以调大火煮开，煮至锅内翻腾时调小火慢熬，锅盖留一条缝隙就可以去做别的事啦。
（这款粥我煮了大概有一个小时，后期要勤看着点，不然会糊锅哦。煮至粘稠状态就可以关火开吃啦～
火烧/烧饼☝️中间片开放馅=菜夹馍✌️
无油无糖无白面——
又一道“三无”食谱😂
用料：
全麦粉 500克
鹰嘴豆粉（或熟鹰嘴豆泥）100克 
酵母粉 3克
1把鲜葡萄榨汁  （没有可省略）
水 约280
按上几粒花生增香
做法：
我用的自制鹰嘴豆干粉，和好面团盖布醒着。对，也可以用煮熟的鹰嘴豆打成泥和面，注意少加点水。
面团醒发时间可以自由掌控，比如我这个，一会儿（半小时不到）就好了。有看到孔洞为宜。
用刮刀均分。
切开。
不用再用力揉，直接顺势按成饼状。撒点黑芝麻，刮刀任意划几下。
随意按几个花生米😂熟了咬到一口挺香呵呵✌️
电饼铛预热，放进去盖上盖，两面分别烙熟即可。
OK，看成品，藏不住的那个香啊😂
直接下口吧😄掰开一个瞅瞅👆。可任由你折腾，比如中间一边片开塞上馅，摇身一变就成了菜夹馍😊
香蕉全麦甜甜圈｜微波炉版
健康版“甜甜圈”，软糯香甜，小宝宝也可以吃哦！
用料：
20克全麦面粉（普通面粉也可以）
2个鸡蛋
1根香蕉
做法：
香蕉、鸡蛋和面粉用榨汁机搅拌至细腻（当然也可以手动搅拌均匀）
倒入模具（下面我撒了一点燕麦片，可以省略），为了方便脱模，模具中可以摸少许油
微波炉中高火加热3分钟，取出来看一下，如果摸起来比较软，再加热1分钟就可以啦！不烫手了就可以脱模了
我淋了少许自制花生酱和巧克力酱，好吃
油墩子
用料：
400g面粉
1根白萝卜
50g葱
适量油
680g水
5g盐
3g五香粉
80g淀粉
做法：
白萝卜去皮刨成丝，撒些盐，腌制10分钟左右，用水冲洗，滤去水分。
碗里加面粉，淀粉，盐，油，适量的水，筷子搅拌成面糊，至滴落如流线状，静置10分钟左右。
葱切成葱花。
把葱花拌入萝卜丝，撒点五香粉和盐，盐的量要控制，否则做出来会很咸。
再倒入一点油，搅拌均匀。
锅里倒油，加热至五分热，将洗净的模子放入油锅里加热
拿出模子舀一点面糊
再夹一些拌好的萝卜丝（或者放入你想放的馅料）放入面糊中间
然后面上再舀一些面糊盖住
模子慢慢放入油锅，等其慢慢脱离汤勺，小火炸7分钟左右，再翻一面
等两面都炸至金黄即可出锅控油。
南瓜奶香椰蓉包
【转】自己第一次做无法拍照，只能借鉴我参照的图谱了。为了之后自己更好的做呀。参照了南瓜面包和椰蓉的做法。
面包卷入馅料的方法借鉴：http://www.xiachufang.com/recipe/100622014/，也可以用http://www.xiachufang.com/recipe/100407848/的方法。
用料：
#面料#
300g高粉
150g南瓜
80-90ml（如加奶粉用90ml）牛奶
60g细砂糖
1个鸡蛋
4g酵母粉
3g盐
35g黄油
15g奶粉
#椰蓉#
80g黄油
100g椰蓉
30g全蛋液
60g糖粉
做法：
南瓜洗净去皮隔水蒸熟放凉，除黄油外，厨师机加入所有材料揉至面团光滑，揉15分钟左右加入黄油。继续揉面。直到面团揉到扩展阶段，可以出手膜即可
放入烤箱中 保持湿度，开启发酵功能（温度26左右）发至面团两倍大。
发酵好的面团取出，排气，再揉捏一下，分割成十二等份，面团按扁擀成圆形，放置10分钟。静置好后将面团分成4份。
期间制作馅料。黄油室温软化以后加入糖粉，全蛋液及椰蓉搅拌均匀即可！
将面团擀一下，包入椰蓉馅。擀成牛舌状。再卷起。然后再重复一次，继续擀成牛舌状。卷好，在中间拦腰切开，分成2个！将底部的卷边收口捏紧！这张图是切开后的底部，因为我拍了照片却没保存！切面朝上放入纸托中。也可以参考http://www.xiachufang.com/recipe/100407848/的卷法。
烤箱开发酵功能发酵40分钟即可，如果烤箱没有发酵功能，就自然发酵到原面团的1.5倍，但是最好放在如微波炉里，并放一碗热水，不用启动微波炉
发酵好的生坯拿出烤箱，烤箱预热180度，中层烤15分钟即可！放凉后，装保鲜袋保存！
蒸茄子🍆
减脂的我，比较适合吃蒸菜。🤪
用料：
1个茄子
3勺生抽
1勺醋
半勺糖
半勺蚝油
2勺食用油
适量葱蒜干辣椒
做法：
茄子切条蒸15分钟。
蒸好的茄子中倒入用料区的料汁（口重的再多放些蚝油，根据自己口味调节用料），撒上葱末、蒜末、干辣椒。
热油浇香🤩
拌一拌咯！
简单、健康、美味。😏
青菜香菇素馅包（安琪酵母发面）
用料：
600克面粉
6克安琪酵母
3斤青菜
300克香菇
少许葱
少许姜
少许蒜
少许食用调和油
适量盐
做法：
用酵母发面。用不烫手的温水把5克酵母化开，然后加到面里，用筷子搅拌，然后用手揉成团。放在温暖的地方，最好是30-36度的地方，发酵一个小时。我室内温度低，放在被窝里发了三个小时…等到呈现蜂窝状，就是发好了。是原来面团的三倍大，就可以了
洗菜
剁成馅
用蒸笼布基挤出多余水分（这个汤可以做鸡蛋饼用，嘿嘿）
葱姜蒜切成沫
葱姜蒜沫加入，加入调和油，可以依据口味添加酱油以及十三香等，盐可以在包时添加
开始包啦
同时烧水，水开后把蒸笼放入锅里，蒸20分钟。最后，先掀锅盖再关火，要不然水蒸气落到包子上，皮就变样了哈。
冬瓜猪肉卷
闲来无事的下雨天，中午没好好吃饭。下午想着吃点什么，随手翻翻菜谱，想吃冬瓜了，恩就这么决定了。
用料：
克冬瓜
克猪肉
朵香菇
根胡萝卜
西芹
适量葱
姜
蒜
适量盐
料酒
酱油
耗油
五香粉
花椒粉
香油
做法：
按图示准备材料。
配菜可以根据自己口味随意增减，后面我加了西芹。
猪肉切成小块，放入花椒粉，五香粉，胡椒粉，蒜泥，料酒，酱油腌制。
泡发的干香菇，胡萝卜，西芹，切丁备用。冬瓜切薄片备用
把切好的蔬菜丁，腌制好的肉块放入料理机打成肉馅
切好的冬瓜片，小葱叶用热水泡一会，备用
拿一片冬瓜片，包裹肉馅卷成卷，用葱叶系上
卷好的冬瓜卷上锅蒸十五分钟。（这一步忘拍了，脑补下吧❤️）
另起一锅，勾芡。
水+酱油+耗油+淀粉，调出浓汁。
蒸好的冬瓜猪肉卷装盘，淋上芡汁，就OK啦，开吃❤️
老北京炸酱面
美食来自👭家麻麻
用料：
勺黄豆酱
克油
黄豆酱油
鸡蛋
木耳
香菇
做法：
用黄豆酱油稀释黄豆酱
切点肉丝儿完了，打俩鸡蛋，然后切些香菇、木耳，你锅里边儿多放点儿油，炒那个肉丝炒出油了，以后把鸡蛋打里边儿搅成鸡蛋花，让鸡蛋就裹在那个肉丝儿上了，然后香菇木耳也一起放着炒，炒差不多了，就把酱都到里边儿。然后你就得用用那个铲子一直在那个酱里边儿转圈儿一直叫不停的搅和，至少十分钟，完了就熟了。
喜欢吃辣的可以放些辣椒哦！
全麦双色馒头
记录一下，方便下次制作～
用料：
红糖面团
125克高筋面粉
125克全麦面粉
60克红糖
135克牛奶
3克酵母
牛奶面团
125克高筋面粉
125克全麦面粉
60克砂糖
135克牛奶
3克酵母
做法：
将红糖面团的牛奶和红糖混合加热至红糖溶化，放凉一点后将一少部分红糖牛奶加入酵母中，混合后连同剩余红糖牛奶一并混合到所有材料中揉匀，盖保鲜膜放烤箱发酵1小时。
将牛奶面团的牛奶和砂糖混合加热至砂糖溶化，放凉一点后将一少部分砂糖牛奶加入酵母中，混合后连同剩余砂糖牛奶一并混合到所有材料中揉匀，盖保鲜膜放烤箱发酵1小时。
取出红糖面团和牛奶面团分别搓揉排气15分钟，至切开面团全部显蜂巢状。
用面棍将红糖面团和牛奶面条分别压平，在牛奶面团上薄薄涂一层水，将红糖面团叠在上面，用手轻轻按压，再在红糖面团上涂一层水，然后将面团卷起来。
用刀将卷好的面团切小块，2cm切一段。
在蒸笼上涂一层油，将切好的馒头隔开放在蒸笼上，盖好锅醒发半小时。冷水开始，烧开后调中火，一共蒸20分钟。关火后待2分钟再开盖，注意别让倒汗水滴到馒头。
我买了一堆花色的速溶咖啡
用料：
一杯开水
一袋速溶
做法：
陆续上传体验^ _ ^
清炒苦斋菜
中文学名：败酱草
别称：苦斋菜
分布区域
广东福建江西

清明回老家，采了一些带过来。洗干净，焯水，凉水泡下，切段，挤干水，配上自制的剁辣椒，爆炒几分钟即可。也可凉拌。

老家的人习惯把苦斋菜脱水晒干，要吃的时候开水泡开，挤干水，切碎炒肉。

记得家乡的老人说
以前过苦日子的时候这个当饭吃
家乡的老人身体都很好
都高寿[坏笑]
用料：
少于油
少于克盐
中华料理，全凭经验。
做法：
新鲜的苦斋菜
洗干净
焯水，用凉水泡一会
泡好的苦菜，切段，挤干水，清炒，配上自制的剁辣椒。
无花果香奶派
无花果很甘甜，味道淳厚，切成圆片红绿相间做蛋糕装饰很漂亮。
用料：
100克低筋面粉
60克黄油
无花果片
10克细砂糖
33克水
20g糖粉
20g鸡蛋
20g奶粉
做法：
派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克。派馅：黄油20g，糖粉20g，鸡蛋20g，奶粉20g。黄油放在室温软化
倒入低筋面粉和细砂糖
用手不断揉搓黄油和面粉，直到搓匀
搓好的面粉有点像玉米面的样子。在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
做馅：将软化的黄油搅拌至顺滑，分2次加入糖粉，完全搅打均匀派馅就做好了
再分3次加入蛋液打匀，最后加入奶粉混合均匀
把松弛好的面团擀成薄片
把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片
在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起
派皮上铺张锡纸，再放上些红豆等重物，也是为了防止烤的时候派皮鼓起
放入预热175度烤箱，先烤15分钟，取出锡纸和重物，继续烘烤15分钟
派皮放凉后倒入派馅
最后铺一层无花果片，放入预热好的烤箱170度烤20分钟即可
15分钟番茄肉酱意粉   『快捷简单』『小白&上班族入门菜式』
致力于快捷简单菜单的小辣椒厨房，今天推出番茄肉酱意粉。只需要简单的食材，却可以做出让人惊叹的美味，快来跟着动手吧！以下菜谱做出的肉酱为4人份，可以搭配1包500克意面，请适当减量哦(*^__^*)
用料：
半个洋葱（大）
1个大番茄
10个（没有可以用2个大番茄代替）小番茄（水果）
200克猪肉（肥瘦）
250克（半包）意粉（两人份）
调味料
1盒（没有用橄榄油，也没有就用普通食用油代替）安佳牛油
160克（半瓶）蕃茄酱
少许砂糖
少许盐
少许黑胡椒（可有可无）
1瓶盖米酒（可有可无）
做法：
肥瘦肉剁成/绞成肉糜，加入少许黑胡椒、盐、1瓶盖米酒搅拌均匀，备用。不喜欢米酒味道的可以不放，米酒主要用于去腥
半个洋葱搅碎/切碎。我图方便快捷，用搅拌机(｡ì _ í｡)
番茄搅碎/剁碎。搅碎的好处是最大程度保留了番茄汁～看起来就食欲满满！
一盒中的1/4黄油入锅，加入肉糜翻炒，至肉糜变色捞出备用
3-5分钟翻炒，盛出备用。用黄油炒过的肉糜，有淡淡的奶味
1/4黄油加热融化，加入洋葱碎，翻炒1分钟
在洋葱碎中，加入番茄碎继续翻炒2分钟
加入肉糜，翻炒至均匀
加入半包番茄酱（分3次加入，每次加入前试味）翻炒2分钟，至酱均匀。
尝一下肉酱，如果偏酸加入多点白糖，如果味道还好，加入 少许白糖提味。
加入一碗水熬煮酱汁。大火5分钟收汁，转小火熬至粘稠。喜欢水多的朋友也可以不用熬这么久。肉酱做好，盛出备用。
水烧开，加入半包意面（2人份），煮10分钟～（大家根据自己买意面把握时间，大概7-10分钟）
意面煮熟捞出，加入做好的肉酱！
搅拌吧！意面！（Ps：和餐厅的一模一样！甚至更好吃！暴风吸入中）
椰浆芋圆（甜品）
馋了
用料：
250克西米
500g成品芋圆
50g龟林膏粉
适量椰果
100克椰浆
做法：
开水下芋圆，大火煮2-3分钟，然后过凉水，沥干备用
开水下西米，不停搅拌大火煮10分钟。
闷10分钟后，冷水冲一下，在放入凉白开沥干备用。
50g龟林膏粉，倒入350ml水中，搅拌均匀，倒入锅里烧开，放入模具中，凉透备用。
在碗里放入椰果，芋圆，龟林膏，西米。
加入椰浆，来吃
海苔肉松麻薯可可面包
这是一款内容丰富的面包，每一口都超满足！
用料：
300克高筋粉
100克中筋粉
20克可可粉
1个鸡蛋
190克水
20克奶粉
60克白糖
35克玉米油
4克盐
4克酵母
140克糯米粉（麻薯）
40克玉米淀粉（麻薯）
240克纯牛奶（麻薯）
40克白糖（麻薯）
24克黄油（麻薯）
60克海苔肉松
做法：
将麻薯原料除黄油外混合均匀
表面盖保鲜膜，放微波炉高火加热2分钟
趁热加黄油
混合均匀，用保鲜膜裹着，防粘
将面包原料全部混合，揉出薄膜
平均分成12份，滚圆
将麻薯平均分成12份
将面包面团和麻薯面团分别擀成椭圆形
叠在一起，按薄末端
撒上海苔肉松
卷起
摆入烤盘
放烤箱发酵至2倍大
用锋利的刀在表面划几道
放入预热好的烤箱中层上下火160度20分钟
表面上色均匀后即可出炉冷却
成品图
成品图
富硒姐姐鸡蛋羹教你做：双皮奶
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
18g糖
做法：
鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）。
牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点。
将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。
沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开。
红烧茄子
正常要加肉沫的，但是家庭条件限制，没加。

啥家庭啊，吃猪肉！！
用料：
两个茄子
两勺白糖
适量盐
少许葱
两勺蚝油
两瓣蒜
适量生抽
少许料酒
少许胡椒粉（十三香）
少许鸡精
少许淀粉
少许老抽
做法：
茄子打皮，滚刀切块，半个茄子撒一层盐，腌制10分钟左右。
用手用力把茄子的水分都挤出去，一定要将茄子里的水挤干净，不然会有硬芯影响口感。
调制酱汁，两勺生抽，1/3勺老抽，3/2勺糖，两勺蚝油，少许鸡精，少许胡椒粉，1/4勺料酒，1/4勺醋，加一碗清水搅拌均匀。
锅里加少许油，葱沫，蒜末，炒出香味，加弄好的茄子，小火翻炒均匀，会有部分粘在一起的茄块，要弄开，再转中火，到茄子微黄，有茄香传出。倒入酱汁，翻炒均匀，观察水量，没过茄子刚好。
盖上盖子，闷五分钟左右，待水分剩余一半，尝下咸淡，咸了就少加一点水淀粉，汤多一点，淡了正常加水淀粉（少量淀粉溶解于水）
待汤汁快干了，停火尝一下咸淡，淡了加一些盐。

好了，可以出锅了！
胡萝卜干(烤箱版*健康零食)
胡萝卜营养好，但你又不喜欢胡萝卜的味道，那我想你可以试试这个胡萝卜干！吃起来像红薯干的口感，一片接着一片，完全停不下来！
用料：
5根约1300克胡萝卜
60克冰糖
少许油
200克水
做法：
胡萝卜洗干净，我没有去皮，介意的可去皮！我这次买了5根个头比较大的胡萝卜，大约1300克！
切成厚薄均匀的片，大概一元硬币的厚度！不要太薄了！
胡萝卜、冰糖、水、全部倒进锅里，滴少许油，大火煮开后转中小火，让胡萝卜充分吸收冰糖水，我煮了大概20分钟的样子！(水不需要多加，200克看起来不多，等下会把胡萝卜的水分煮出来的)
煮的过程中用翻一翻，让每一片胡萝卜均匀地吸收糖水！
捞出胡萝卜片，沥干水分，烤盘铺油纸，均匀地摆在烤盘上，我摆了两盘，一起烤的，由于我的烤箱不是风炉，中间把烤盘上下交换位置！160度烤40分钟后转130度继续烤1个小时！

ps:后来胡萝卜片烤干变小了，我就把两盘合并成了一盘烤！

这个具体烤的时间时间不固定，你可以取一片吃吃看，感觉是自己喜欢的口感，就可以用筷子夹出来！直到最后一片！这个烤的过程有点长，需要有所准备！😂
煎鱼不粘锅
用料：
适量盐
适量油
2条鱼
做法：
之前看过别人做的煎鱼，要晾干还要拍粉的，觉得有点麻烦，所以今天分享一个最简单的方法。鱼打理好以后锅里放油。
等油烧烫后加点盐在油里，这一步是关键，也就是今天的重点，加盐以后鱼放下去，先别动它，等煎黄以后翻面。
胡萝卜黄瓜炒豆干20131229
没有葱姜蒜了，用万能的酱
用料：
油泼辣子
生抽
胡萝卜
黄瓜
豆干
做法：
准备材料
油泼辣子下锅炒热，加胡萝卜翻炒
加豆干，加生抽，锅里倒一碗水，焖10分钟
加黄瓜丁，翻炒出锅
蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼营养丰富制作简单！
用料：
10只鲍鱼
3头蒜
一些料酒
一些生抽
一些蚝油
一些盐
一些水
做法：
将鲍鱼肉和壳分离，取掉肉背后的脏物，并用牙刷将鲍鱼肉刷洗干净！
鲍鱼肉划十字刀，不要切断！摆盘放好！
蒜切成泥，一定是切出来的，不能用捣蒜器
锅内倒入食用油，油8分热倒入一半蒜炒成略带焦黄色，将炒好的蒜再倒回另一半蒜泥中并搅拌均匀
在蒜泥碗中倒入生抽（没过蒜泥），加少许料酒，一点点盐，少许蚝油（也可以不加），加一些水，不太多一点就够了
将配好的蒜蓉汁加入鲍鱼上，蒸锅放水，并把水烧开！
锅内上汽后放入鲍鱼，蒸5-6分钟出锅！炒菜锅放油烧热，热油淋在鲍鱼上就好咯！
全麦芝士小餐包
营养丰富、奶香、芝士香的面包。
用料：
150克高筋粉
40克低筋粉
10克全麦粉
2克盐
3克酵母
30克鸡蛋
100克牛奶
15克黄油
6片芝士片
15克细砂糖
做法：
后油法。用面包机揉成面团。
发至两倍大后排气。分成六个面团。松弛15分钟。
把面团擀成方形片。上1/3切梳子状。芝士片放下边。
面片自下向上卷芝士片。
卷紧芝士。
卷好两头对折捏紧。
二次醒发好后，表面刷蛋液。
烤箱：170度、中层、15分钟。
香辣鱿鱼
来自微博@当归920
用料：
4只鱿鱼
半个洋葱
1个青椒
适量花椒
4片姜
4个辣椒干
适量米酒（料酒）
1勺老抽
适量盐
适量葱油（可代替洋葱）
做法：
鱿鱼洗净切小圈，用米酒姜腌制半小时以上！
切好洋葱、青椒。辣椒干剪成小圈，爱吃辣的可以加点小米辣椒！
把浸泡鱿鱼的米酒倒掉，姜挑出。热锅凉油（葱油更好）放入鱿鱼爆炒变色盛出备用！炒出的汤汁也不要！
热锅热油（葱油更好）放入姜、花椒、辣椒干炸香。
放入洋葱青椒翻炒片刻，加盐放入炒好的鱿鱼，加点老抽上色翻炒片刻装盘！
清炒鳝丝
清炒鳝丝是一道经典的上海本帮菜，一般年菜或宴客时会出现在餐桌上；就算现在有更多的海河湖鲜可供选择，炒鳝丝已经不算什么稀罕菜肴，但这道传统风味还是很吸引我学做的...
用料：
300克鳝丝
4片生姜
2根小葱
1大勺黄酒
1大勺生抽
1/2大勺老抽
小半碗高汤/清水
1小勺白砂糖
1小勺淀粉
1/2小勺香醋
20ml麻油
适量胡椒粉
做法：
鳝丝去肠血洗净沥干水份，改刀成寸段；生姜切成细丝；香葱切成葱花；
将生抽、老抽、高汤/清水、白砂糖和淀粉调成芡汁待用；
炒锅倒入食用油，4成左右热放入生姜丝煸香；倒入鳝丝煸炒，烹入黄酒出香，倒入高汤或清水，加盖焖煮2～3分钟；
调入芡汁快速翻炒，起锅前沿锅边淋数滴香醋；装盘时中间略浅，摆上葱花烧热麻油浇上，在滋滋声中撒上胡椒粉即可。
高颜值的星空凉粉
漂亮的星空凉粉，你值得拥有。简单好做，手残党也不用怕。
用料：
2300克水
50克凉粉
10朵蝶豆花
2片柠檬片
适量糖
适量炼奶
做法：
先称好2300克水和50克凉粉。取少量水倒进凉粉里，把凉粉搅拌成稀糊状。把稀糊状的液体倒进锅里，再把剩下的水倒进锅里，边煮边搅拌。
在煮凉粉的时候准备三个碗，一个碗什么都不放，一个碗放五朵蝶豆花（蝶豆花先洗一下再放进去）+糖，一个碗放五朵蝶豆花+柠檬片+糖。
凉粉煮沸之后，依次把凉粉倒进上面准备的三个碗里，然后就看到白色，蓝色，紫色。
颜色到了你想要的效果后，把蝶豆花捞起来，如果一直放在里面，颜色会越来越深🙃。这是白色加炼奶。
放凉后，把三个碗进冰箱冷藏。这是蓝色紫色白色混合。
三个钟以后拿出来切块混合。这是紫色白色混合。
这是蓝色紫色分别加炼奶。
小面包🍞(简易)
好吃👍况且是材料家里都有🤗
用料：
5克酵母
50克黄油
3克盐
500克面粉
10克牛奶
1一2个鸡蛋
自定水
克白芝麻(可不放)
90克糖
做法：
放入盐和糖和酵母同时放，先将水面粉酵母拌均匀，再打入鸡蛋加糖，盐柔和半个小时，再加黄油揉成面团，把面团放入盆中，盖上盖子发酵两倍大。
发酵完之后，揉成原来的大小，揉搓时要使劲的搓，就像搓洗衣服一样，搓上6到7分钟，这一步很关键，如果不使劲的搓，烤出来就会像馒头一样。分成你喜欢的面剂子后，盘中刷油放入面剂子，盖上保鲜膜，二次发酵。
二次发酵后，在上面刷上一层蛋液和白芝麻，放入烤箱中烤，上下火170度，烤10分钟😶
烤熟之后就可以吃了😀
酸汤肥牛
用料：
300g牛肉
300g酸菜
做法：
准备食材
食材 调料
准备佐料
肥牛焯水
炒酸菜
捞出
煮肥牛片
淋油
小贴士
秋葵蒸龙利鱼肉
用料：
1条龙利鱼
适量盐
5根秋葵
适量蒜蓉
半个西红柿
做法：
1.超市买回的龙利鱼解冻，已经备用。
加少量料酒，盐腌制鱼肉，10分钟
将部分秋葵对半切开备用，剩余秋葵和蒜、西红柿切碎备用
将食用油，蚝油，鱼露，生抽酱油，少量盐加入切碎的配料。
将秋葵放在盘子底部，放鱼放在秋葵上面，把调料平摊在鱼身上
待锅中水上汽后把鱼放进锅中蒸8分钟
出锅后淋上热油及少量生抽即可
芒果慕斯6寸
上次网购卖家多给了一袋20g的展艺吉利丁粉，之前买的那个都过期了，也不知道怎么用，就没用，这几天兴起做慕斯，查的方子要不然就是吉利丁片的，要不然就是没有镜面的，自己综合了一下，先写下来，以后再总结
用料：
80克消化饼干或者奥利奥
40克黄油
250克雀巢奶油
250➕200克芒果
10➕5克吉利丁粉
35克白砂糖
温水50克
做法：
一，80克消化饼干或者奥利奥去夹心，磨碎，加入液化的40克黄油里拌匀，倒入6寸圆形磨具(底层铺油纸)

二，250克芒果➕15克牛奶打泥，留出两勺备用，
三，10吉利丁粉加入200克芒果泥里，小火加热至50度，

四，250克奶油➕35克白砂糖打发至有纹路，提起打蛋头低落的淡奶油可以出线纹路而不是马上消失，整体呈液体状态，

五，芒果泥和奶油混合翻拌，倒入模具一半➕芒果丁再倒一半，冷藏1.5个小时，
六，镜面，50克温水➕5克吉里丁粉融化，倒入预留芒果液混合均匀倒入模具中，放冰箱冷藏一夜
六，模具底部坐杯，热毛巾捂模具周围，轻轻向下脱模，
樱桃萝卜全麦包
在日本的时候吃过很多种类的蔬菜面包
回来后就想着自己复制味道
恰好在超市买到可爱的樱桃萝卜
于是就参考了米川雅彦chef的构思
全麦面团参考了西川功晃chef的配方
用料：
75克高筋粉
75g低筋粉
100g全麦面粉
5g白砂糖
5g盐
160g水
2.5g干酵母
10g黄油
4个樱桃萝卜
少许菠菜
适量披萨芝士
做法：
后油法将面团揉至9分阶段

一次发酵至体积2倍大左右。发酵过程中，将樱桃萝卜和菠菜洗净，用盐水焯水，捞出，擦干水分，晾凉。
一次发酵结束取出，分割50g左右面团，滚圆，静置10分钟
静置后，排气，用擀面杖擀成椭圆形
樱桃萝卜对半切开，与菠菜搭配摆放。要用力按压进面团里。二次发酵30分钟
发酵完成后，烤箱预热到180度，表面撒少许盐，撒一层批萨芝士
烤制15分钟至芝士融化为金黄色
迅速转移到晾网散热
美味又美丽的樱桃萝卜全麦包
香辣田螺
香辣田螺，做法有点麻烦，但是会让吃的人觉得很幸福~麻辣鲜香，很够味！！
用料：
25个大田螺
3-4个土豆
适量肉末
一汤勺豆瓣酱
10颗干辣椒
一汤勺辣椒粉
5颗蒜
一块姜
一把花椒
适量花椒粉
30ML生抽
15ML老抽
适量胡椒粉
适量盐
适量芝麻
适量蛋清或淀粉
做法：
煮田螺，水开后约煮3分钟左右，不用煮老
捞出田螺，用厨房剪刀剪开底部，挑出肉，去掉后面不要的部分，把肉和壳都清洗干净，总的来说就是肉壳分离
把田螺肉添回壳，用肉末封口，肉末可以勾芡或者包一层蛋清，这样口感会嫩一些，觉得麻烦也可以不做
土豆去皮切块油炸，要动作快一些的话，可以在炸土豆的时候去添肉末。炸至金黄捞出备用
多的油到处，用适量油抄花椒，出香味
放入姜蒜炒香
干辣椒切碎入锅，放入豆瓣酱、放入辣椒粉，炒出红油
放入田螺，加开水没过田螺，加生抽、老抽、胡椒粉，因为豆瓣酱、生抽、老抽都有盐，这时可以尝一下是否够味，根据实际情况添加盐。小火焖煮10分钟
放入土豆再焖煮10分钟，如果没有入味，可增加焖煮时间。
最后大火收汁，撒上花椒粉、芝麻出锅（图片忘记撒芝麻了。。。我是个迷糊的人）
配上可乐，非常的爽！
牛奶椰蓉小方
做了两个配方，无淡奶油和加淡奶油的，显然，加了淡奶油，奶香味更浓更丝滑。很好的小吃，口感跟商铺销售的基本无差。
用料：
250ml牛奶
40克（略稠）玉米淀粉
40克白砂糖
100ml淡奶油
无淡奶油版配方
250ml牛奶
20克白砂糖
25克玉米淀粉
做法：
糖➕淡奶油➕2/3牛奶，中火煮，煮开，变小火，剩下的1/3牛奶和淀粉混合，搅拌均匀，过筛后倒入锅中，快速搅拌，不过筛也无所谓。
不停地搅拌，液体很快变得浓稠，关火。
容器底部撒些椰蓉。
入模，加盖，放冰箱1小时以上。
切块，椰蓉堆里打个滚。
摆盘。
日式炸鸡块
日式炸鸡块，做法简单，味道好。
用料：
3只琵琶腿
2大勺酱油
1小勺料酒
1小勺麻油
少许盐
1／2只鸡蛋
各3大勺低筋粉、土豆淀粉
适量椒盐粉（可选）
做法：
鸡腿去骨，切成大块。加酱油、料酒、麻油拌匀。可根据自己口味加盐或者辣椒粉。冰箱中放置半小时。
加入打散的蛋液，再在冰箱中放置半小时。
低筋粉和淀粉拌匀，每块鸡肉均匀沾上粉。
中火放油锅炸到颜色微黄，捞出冷却5分钟，开大火复炸至颜色金黄，外皮变脆。
捞出后用厨房纸吸去余油，享受美味吧。
柠檬蜂蜜鸡翅
甜甜蜜蜜的蜂蜜＋清香的柠檬=天作之合😜
用料：
8个鸡翅
半个小柠檬
1勺蜂蜜
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
少量白芝麻
做法：
鸡翅洗净后两面切花刀，放点料酒和生姜腌一下。
锅里放入多些油，热油后将鸡翅放入锅中小火煎。
适当晃动炒锅，防止粘锅。
煎至两面金黄
加入如图的水量，水开后加入生抽、耗油和盐，盖上盖子小火焖一下。
焖至如图少量水时加入一勺蜂蜜翻均匀，然后将半个柠檬汁挤到锅里，翻炒均匀即可。
汁液不用完全收干，留一点点汁会更美味。
盛出摆盘，将锅里的汁液淋到鸡翅上。
撒上白芝麻，完成了。
新疆二节子炒面
在新疆饭店里吃到的，觉得好次，然后回来就自己做了一下。
用料：
适量芹菜
个番茄
个青椒
适量葱
半个洋葱
1片姜
2瓣蒜
2勺番茄酱
适量盐
随意（反正我没肉😭😭）羊肉
适量葫芦
适量孜然
做法：
菜切好
该切的都切好
热锅倒油，葱姜蒜下锅，放羊肉（本宝宝没有肉所以忽略不计😭）孜然也放进去，肉差不多后放番茄酱，新疆这边做饭离不开番茄酱。
接着我就把这一盘都放下去了，继续翻炒，放盐。
就变成这样了，差不多后加番茄。熟了之后加鸡精。
这时候我们的面该上场了，把它切成小段，放入锅中，翻炒好后撒上葱花碎就好啦。
开吃（一起的姑娘做的紫菜汤好喝哟）
腌萝卜皮
萝卜功效就不赘述了……这道小菜只需一晚上就好，口感脆脆的，佐粥佐面良伴^_^
用料：
随意萝卜皮
适量盐、生抽、老抽、糖
适量香油、辣椒油、姜汁
做法：
萝卜洗净，用刀削皮，厚一点，带点肉，切成1cm宽的条。放保鲜盒里，放适量盐拌匀，入冰箱冷藏一晚
倒掉杀出来的水，放入上述调料，拌匀即可，喜欢醋的自行放入。最好提前半小时拌好入味，中间翻动。
摩卡咖啡
我以前基本是对各种咖啡的区别一无所知
是自从某天对做咖啡产生了兴趣之后才去网上搜了一些资料学习
其实很多咖啡的区别只在于奶（或者奶沫）与Espresso的比列不同 
就拿最经典的卡布奇诺与拿铁来说
一杯卡布奇诺一般是由1/3Espresso+1/3蒸汽奶沫+1/3打发奶沫组成
而拿铁则是Espresso，牛奶，奶沫 1:2:1
拿铁通常会被做出漂亮的拉花
我之前一直想要尝试拉花
做之前我觉得最难的应该是拉花的手法
但是尝试后发现其实并不是
最大的障碍其实在于打奶沫
试了几次都没有做出满意的效果
主要的原因是奶沫的打发程度总是掌握不好
所以我打算奶沫的事情先暂时放一下
好歹让我先做出一杯漂亮的咖啡鼓舞一下士气

摩卡主要由Espresso，巧克力酱，牛奶，淡奶油组成
不需要打奶沫只要用打发的淡奶油就可以了
对我来说比较容易上手
我做的时候没有加牛奶
这个根据自己口味吧
喜欢奶味重的就加
顶上巧克力酱的拉花毫无技术含量但是非常漂亮
家中有朋友来端出这样一杯咖啡绝对会很亮眼哦
用料：
一小包速溶咖啡粉
适量动物性淡奶油
适量巧克力酱
做法：
咖啡杯底挤入适量巧克力酱
放入咖啡粉和少量糖，加热水冲泡后拌匀（咖啡越8分满）
淡奶油加糖打至5、6分发
将淡奶油用勺子舀进咖啡杯铺满
将巧克力酱放入裱花袋（用最小号的书写嘴）
将巧克力酱在咖啡表面挤出3个同心圆
用牙签先由内往外划出痕迹再在两条线的中间空白处由外往内划线就形成了漂亮的花纹啦
清汤河粉
天太热不想炒，简单煮一下还挺好吃
用料：
个人饭量河粉
一把青菜
1个鸡蛋
适量盐
1勺香油
葱花/香菜
火腿
做法：
河粉开水烫熟放入碗中，铺上喜欢的配料，我图省事就切了点香肠和香菜
煮开水，加盐（多一点，全靠这个调味）加一小块姜（我觉得挑出来麻烦就没切片，直接丢了一小块进去）                                                                  煮开水的时候顺便蒸个鸡蛋
鸡蛋差不多熟了拿开，底下小锅放青菜烫熟（我不想洗碗麻烦所以香油直接滴在碗里，没有河粉的话在这一步滴一点香油就是配馒头的青菜汤啦～）
姜捞出，青菜放在碗里，加入煮青菜的汤，滴香油，放入剥壳鸡蛋，完成～（鸡蛋忘记拍照了，应该也没关系吧哈哈）
番茄鸡肉焖饭
解决剩饭的神器~我天～这比炒饭好吃多了而且营养多了😂减肥期间的我吃了一大盘😂罪恶感也不是很重
用料：
鸡肉(我是用的前两天炖的没吃完的乌鸡肉，平常用鸡胸肉就ok)
1个番茄
剩米饭
半个洋葱
豌豆粒
红椒
蒜
黑胡椒粉
做法：
番茄去皮切碎。红椒洋葱蒜切末
锅中倒入油，爆香蒜末和洋葱末
倒入番茄和红椒，洒少许盐小火慢炒至番茄出汁
加少量水和鸡汤
或者只放水或者只放鸡汤，都行
倒入切碎的鸡肉
倒入一些豌豆粒
小火慢煮至快要收汁
倒入隔夜米饭，翻拌均匀，小火焖一焖，让米饭充分吸收汤汁
真的非常好吃啊！感觉完胜炒饭哈哈哈哈，值得一试
宝宝南瓜米饼
比较详细的做法看上一个食谱，其实我也是看了YouTube上面博主的配方改良做的蔬菜口味，我觉得很简单啊，都是一次成功的，上次做了菠菜的，这次给我闺女做点南瓜🎃口味的😋
用料：
熟南瓜泥
大米
其实蔬菜泥和大米我都随意放的
做法：
熟南瓜泥和泡了一夜的大米打泥
用棉布（一定要棉布）过滤，用纱布可能漏没了
这是过滤好的样子（我稍微揉成了○圆球形）
过滤好的生米团☝🏻
蒸熟的样子，（要捏碎了生面团蒸的啊！！）不要整个生面团拿去蒸了
我的揉面工具
揉面视频（刚蒸好太烫了，我先用烘焙垫揉）
不烫手了就开始手揉了，揉光滑了就好了
压花模具都在自己家，妈妈家里只有我以前买的cakeland吐司模具了，也蛮好看的。好了现在拿去烘干就好了，我可以休息了😜
风干好的样子  58℃风干了6小时
好可爱
风干后硬硬的像没有炸过的龙虾片
好酥脆😋
爆好的米饼，周围会有一点没爆开，以前我都会掰掉因为宝宝小，现在我们10个月5颗牙了，我就直接给她吃了
火龙果奶油奶酪面包
这是我家姑娘最爱的早餐之一。换了真正的高筋粉后，面团真正发到两倍大。高筋粉要买100克面粉蛋白质含量超过13%的，我用的新良高筋粉，蛋白质含量是14%。
用料：
500克高筋面粉
1个鸡蛋
25克糖
5克酵母粉
3克盐
20克奶粉
25克黄油
220克火龙果
奶油奶酪馅：
70克奶油奶酪
20克糖
20克蔓越莓干
做法：
除黄油外所有材料混入厨师机，倒入220火龙果。火龙果自己带塑料手套捏碎。火龙果可以分批放，看看面粉的吃水能力，面干可以再加点火龙果汁。厨师机开1档，把面搅拌成团。
放入黄油。
二档揉4分钟，三档揉5分钟。
基本揉出厚膜。奶油奶酪化软，加入糖、蔓越莓干搅拌至顺滑，备用。
把不粘手的面团放到面盆里发酵，差不多发酵3小时，面已经发到超2倍大。
面团轻揉，揉成剂子，切成15份。拿一个剂子，用手拉开，放入奶油奶酪蔓越莓馅，像包包子一样包好。
包好的面包胚。二次发酵15分钟。
新买了刀片进行割包，烤箱预热，上管160度，下管175度。
割好后用面筛，筛上薄面粉。
面包烤箱放下层，烤5分钟盖上锡纸。这时面包已经发的很大。总计烤20分钟。
成品15个，我分两次烤的，面包不会挤做一团。
这个图案割出来很好看。
上海葱油拌面
今天是周一，明天又上班了，生活里有一些愁忧，但也要努力让自己过好吧，来尝试一道简单早餐。
用料：
1份圆圆的龙须面
鸡蛋2个
葱6根
味极鲜105克
糖20克
食用油100克
芝麻油几滴
做法：
面先白水煮好，过冷水完放着
葱切段，葱白放蛋里备用煎蛋，其他材料都备好。先放食用油将葱段煎至金黄色，然后放糖和味极鲜，煮了冒泡关火。
备用的面滴两滴芝麻油，把熬好葱油浇二匙而拌即食。
燕窝鲜炖
从最好的燕窝产地挑选原料；
以最累的手工挑毛制作燕窝；
用最快的运输确保燕窝新鲜。
小英～鲜炖燕窝，
每一个环节都是用心之作，
吃燕窝找小英v：18678913351
用料：
3盏燕窝
适量冰糖
做法：
取三盏燕窝，浸泡2-3小时
冰糖根据自己的口味适量添加
这是泡了1个半小时，纯天然干挑燕盏浸泡2-3小时就可以完全泡发开，燕角部分时间延长
燕窝里面有小黑点，幼毛甚至蛋壳，都是纯天然的表象，泡发之后过滤两遍水，幼毛用镊子挑出即可
泡发后丝丝分明，燕盏完整，盏丝晶莹剔透
跟着纹路撕成一条条
水摸过燕窝即可
炖盅炖30-40分钟即可出锅，冰糖出锅前10分钟根据自己的口味加入
满满的蛋清香
全麦黑咖啡吐司｜黑全麦黑咖吐司欧包面包
🍞全麦咖啡小吐司🍞
昨天随意制作的～个人很喜欢💕
黑麦扎实的口感和咖啡的清香碰撞，饱腹感极强，减脂期好物～

材料⬇️
200克全麦/黑麦粉
黑咖啡2-3克
燕麦片适量
40克热水（溶解黑咖啡搅拌均匀）
酵母3克（温水溶解）
温水120～130克左右
（面粉吸水性不同用量也不同，水可以根据实际情况随意调整）
1⃣️黑咖啡用热水溶解，酵母用温水溶解
面粉➕黑咖啡水➕酵母水搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹
3⃣️然后排气，排气后整形放进烤箱二次发酵45分钟左右，面团会继续发大
4⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤表面不会太硬太干）
5⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右，烤得过程中可以看情况放锡纸，防止表面烤得过硬。
‼️可以加一丢丢盐，这样口感应该会更好！
比较适用喜好黑咖或者能接受黑咖的人，不喜欢黑咖的慎做。毕竟无糖无油扎实口感而且黑咖味浓郁，不是每个人都接受得了。
用料：
200克全麦/黑麦面粉
2～3克速溶黑咖啡
40克热水(溶解黑咖)
3克酵母
适量燕麦片
120～130克温水
做法：
1⃣️黑咖啡用热水溶解，酵母用温水溶解
面粉➕黑咖啡水➕酵母水搅拌均匀成絮状，然后用手揉面，一边揉一边加剩下的温水
2⃣️揉成不太粘手的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（大概1小时左右）手指插进去不回弹
3⃣️然后排气，排气后整形放进烤箱二次发酵45分钟左右，面团会继续发大
4⃣️发酵好的面团，表面喷点水/抹点水（这样烤表面不会太硬太干）
5⃣️烤箱预热，180度烤25分钟左右，烤得过程中可以看情况放锡纸，防止表面烤得过硬。（最好根据自己烤箱情况调节温度和时间，毕竟每个烤箱脾气都不一样）

小吐司🍞
直接做成欧包也很可以哦！
很扎实，100%全麦口感相对来说会比较粗糙！但是饱腹感极强，带咖啡的清香
凉拌苦瓜-懒人必备的快手凉菜
虽然已经过了立秋，但气温依旧是居高不下。每天睁开眼就要想今天吃什么，既要开胃下饭好吃，又不想搞得太麻烦，凉拌菜肯定是最佳选择。

相对于热锅热油的炒菜，凉拌菜最大的好处就是几乎可以没有油烟，简单方便易上手。也没有墨守成规的程序，100个人可以做出100种凉拌菜。只要是符合自己的口味，那便是最好的。

今天给大家分享-凉拌苦瓜。
用料：
苦瓜
白芝麻
枸杞
做法：
把苦瓜洗干净，横着切，一切为二，去掉白瓤，尽可能去的越干净越好。
把苦瓜切片，加少许盐腌制片刻。另外冰镇一盆直饮净水。
待苦瓜出水以后，把渗出的水倒掉。烧一锅热水，把苦瓜稍微焯烫10-15秒。
捞出以后马上放入冰水中，冷却后把苦瓜沥干。
调拌酱汁：糖、盐、鲜酱油和麻油。喜欢芥末的可以放些芥末，喜欢辣的可以放些辣油。
用酱汁把苦瓜拌匀摆盘，可以加几粒枸杞和一把白芝麻点缀。
干脆面 | 儿时的味道
还记得那个炎炎夏日，小孩坐在教室里，桌堂里都是干脆面和辣条，两个小孩一口干脆面，一口辣条吃着，四目一对看对方辣的满脸汗水哈哈大笑。
上课时，桌堂里的辣条好像在招呼你，快来吃我快来吃我，心里痒痒的，看老师背过去便拿出来吃一口，心里超过瘾。
（别以为我不知道你在吃吃吃）

那时候我们一起吃干脆面，吃辣条便是最美的时光了，一袋干脆面，一袋辣条，几个好伙伴一起分享，我们友谊离不开干脆面与辣条！
用料：
面条
油
耗油
五香粉
孜然粉
盐
做法：
面条
锅里烧热水，把面条煮熟，不要煮太久，煮熟即可。
煮好的面条过凉水，沥干水分。（可以用风扇吹一吹）
达到根根分明。
晾好的面条放入耗油，五香粉，盐，孜然粉，搅拌均匀。
烤箱预热，烤盘上放入油纸刷油，把面条摆在烤盘上，每一堆都要少放，放多了容易烤的不均匀，一两根即可。
烤箱180度，25分钟左右（最后可以看着烤箱，以免烤糊，根据自家烤箱掌握好时间，以后就不用守着了。）
烤好的干脆面，嘎嘣脆，很好吃的，有小时候的味道，可以根据自己的喜好调味道的。
冷吃扇贝肉
夏日炎炎 真心没胃口，唯有冷吃海鲜 加啤酒 是我的最爱。
用料：
2.5斤扇贝肉
1大汤勺花雕酒（料酒）
15粒花椒
1粒八角
30粒小茴香
20克盐
0.5大汤勺生抽
0.25大汤勺蚝油
20克白糖
8个小米辣
2个小尖椒
辣椒油
1小勺辣椒面
1小勺辣椒粒
8克黑芝麻（白芝麻）
做法：
扇贝肉解冻 清洗干净
清水加花雕酒1大勺（不锈钢大汤勺），
花椒八角小茴香煮调料水。晾凉半小碗料水
关火晾凉一碗备用。
青 红椒切小段 小丁，加糖盐生抽蚝油和料水。搅拌均匀
肉过冷水 加入料汁中 
水开即可，不要老了
辣椒粉 辣椒粒放碗中 倒一小勺白酒 ，油热放芝麻，分三次倒入辣椒中，边倒边搅拌。将呛好的辣椒油 取适量倒入冷吃的扇贝肉中。晾冷 腌制两天更好入味。夏天尽快吃完
清炒小油菜
用料：
300g油菜
3g干辣椒
5g大蒜
生抽
精盐
豆油
做法：
1:将油菜洗干净.

锅中倒入豆油，把干辣椒炒微微变色，在将油菜下锅翻炒！加入生抽和精盐调味，出锅前把蒜淋在上面，即可！
菠菜面
像压面条一样，加入菠菜汁就可以了
用料：
把菠菜
克面粉
做法：
家里得有榨汁机跟压面机
紫薯馒头红薯馅
突然想做紫薯样子的馒头包子了，还很想吃红薯馅。
记录下。
用料：
300克面粉
125克水
35克淡奶
5克新鲜酵母
30克白糖
2克盐
8-12g紫薯粉
红薯馅
1个红薯
一勺炼乳
15克黄油
适量另外的紫薯粉
做法：
面粉，紫薯粉，糖，水，盐混合成一团，保鲜膜盖住放冰箱过夜。或者放半个小时以上。
红薯馅，红薯弄熟，剥皮，趁热加入炼奶和黄油弄成红薯泥。看红薯大小，喜甜多加。放置一旁待用。
拿出来，放入新鲜酵母，开始揉面。揉吧揉吧，像搓衣服那样。揉到切开无气泡。
搓成长条，切成一个个剂子。撒粉，擀开，包陷。搓成两头尖的形状。全部做好后，拿出另外的紫薯粉，给包子扑上一层紫薯粉
发酵，40分钟到1个小时。(夏短冬长)水开蒸15分钟。
排骨焖饭(懒人必备)
要说这道排骨饭，是我每次不知道吃什么的时候常做的，娃娃不吃的胡萝卜土豆放进去一锅煮了再放到饭里煮了风味别样，娃娃们并不排斥，所以别说娃娃挑食偏食，也许换个做法他们就能接受，不信你们也可以试试哦😄
用料：
400克左右排骨肋排两根约350
两片姜
三个香菇
一勺料酒
一勺生抽
一个土豆
少许白糖
一勺老抽
少许油
少许豌豆
少许葱
玉米 少许
少许盐
正常煮饭量大米
1根胡萝卜
做法：
土豆，胡萝卜，玉米，香菇洗干净，切丁备用。
按正常煮饭淘米，水量按平时放。略少一点点即可。
排骨焯水备用，起油锅烧排骨，和平时红烧排骨一样，放生抽，老抽，盐少许，糖少许，姜两片，料酒少许。翻炒后倒入各种蔬菜丁丁，翻炒后加水没过排骨，大火烧开，转中火炖十几分，关了焖一会。
煮好后就这样还有一些汤汁
连同排骨汤汁一起倒入电饭锅里，覆盖了之前淘的米。煮的时候土豆还会吸水，所以水量不可以太少啦。煮饭键跳了之后过五分钟再按下去煮，跳回来再焖十五分钟即可。
【无碱的凉皮】
不知是梦 还是婴儿时期的记忆 梦里 有酿皮的味道 阿婆手掌的温度 和父母远行的背影
用料：
400g面粉
1块面筋
1根黄瓜
1把豆芽
1碗油泼辣子
1个蒜
40g芝麻酱
3g盐
3g花椒
少许生抽
适量醋
做法：
面粉400克并倒入清水，加少量盐和成面团。
往面团盆中倒入一碗清水，像洗衣服一样柔洗面团。反复洗几次并过滤面浆，直到水变清。
静置2-3小时，使水与淀粉分层，将沉淀好的面浆倒去清水。
在平底锅上刷层薄薄的油，倒入面浆（2-3毫米厚度），半锅水烧开放入开水锅中，盖上锅盖隔水蒸2分钟。面皮脸盘在凉水中冷却后撕下。
取出一整张酿皮（刷薄油防止粘贴），卷成条，切段。
扔一把黄瓜丝，豆芽和面筋块，淋上辣椒酱，芝麻酱，醋，生抽。拌拌拌，吃吃吃！
香干芹菜
用料：
根芹菜
块豆干
做法：
香芹摘好，热水加糖，焯10分钟
备好香干蒜末
蒜爆香，芹菜入锅炒
加香干和糖，炒匀
加酱油水焖一会
调味收汁出锅
菊花茶_金丝皇菊
金丝皇菊，（又名帝王菊）生长在高山茂密的森林和许多千年古樟树还有隐秘在竹林深处的古茶园。金丝皇菊用传统方式、方法种植、管理、不用化肥和农药，以及采用传统的手工制作方法烘干、加工，菊花被沸水冲泡后，立刻发出秋天浓浓的花气，朵朵金丝皇菊花形硕大，形态娇媚，金黄艳丽；汤色鲜亮澄明，叶底晶莹剔透，如珠似玉。
用料：
1朵金丝皇菊
1-2颗（根据个人口味）冰糖
100°刚刚烧开沸水
做法：
泡饮皇菊，最好用透明大底玻璃杯，放1-2朵（根据个人口味   花花认为一朵足够了 闻:淡淡的菊花香，看整朵盛开的菊花）一定要用100度沸水冲泡1-2分钟即可饮用。
花花喜欢淡淡的花香带着一丝甘甜，所以会放2小块的冰糖
金丝皇菊富含菊甙、瞟吟、氨基酸和微量维生素成分，常饮有清肝明目、清热降火之效，金丝皇菊通体金黄，绽放完美，风味独特，何时何地，尽可彰显非同一般的品味，引来驻足观赏
百香果柠檬蜂蜜饮
一款营养好喝又健康的水果饮，决对零添加，喜欢的亲们可以试试，反正我的家人都喜欢喝。
用料：
15个百香果
5个柠檬
350克蜂蜜
200克冰糖
做法：
准备好所用食材和工具，密封罐，筷子和勺子，菜板水果刀，提前洗好晾干，所有东西都必须无油无水。
取适量盐把柠檬表皮搓洗干净，晾干水份，柠檬表皮也不能有水。
把晾干的柠檬切成薄片，再用牙签把柠檬籽挑出来。
准备一只无水无油的碗，百香果用水果刀切开，用勺子把果汁挖出来放进碗里备用。
开始装罐，先放一层柠檬再放一层蜂蜜再放一层百香果再一层冰糖，柠檬十蜂蜜十百香果十冰糖，直到装满罐子，我的多了点材料装不下了，蜂蜜罐子别丢掉，把剩下的材料、装到蜂蜜罐子里。
全部装好，盖好盖子，放进冰箱冷藏三天。
冷藏三天后，就可以拿出来冲水喝了。
准备一个玻璃杯，用无油无水的筷子夹出三片柠檬放进杯子里，再用无油无水的瓷勺舀四勺百香果蜂蜜汁，加入150毫升的水，再放几块冰块，一杯美味又好喝的冷饮就做好了。喝之前用筷子搅拌搅拌柠檬片。
大吉利避风塘蘸料
自从吃了天津大吉利潮汕牛肉火锅，就对避风塘蘸料念念不忘。之前给妈妈调了一次，妈妈也超级喜欢。这次和同事又去吃，必须拍照记录下来！
最佳搭配比例如下！
用料：
半勺汕头油头酥
半勺蒜泥
一勺香菜
少许指天椒
一滴香油
适量秘制酱油
做法：
准备好所有调料，根据菜谱把所有调料放在调料碟中。
拌匀即可。
炒鱼片（私人笔记）
因为新型冠状病毒，宅在家里没有外出，缺少食材，把尖椒换成了2个中等大小的青椒，口感偏甜，个人更喜欢用尖椒的
用料：
2个尖椒
600克鲷鱼（巴沙鱼也可）
适量葱姜蒜干辣椒
适量生抽
适量淀粉
适量黄酒
适量糖
适量姜粉
适量胡椒粉
适量醋
做法：
买来的鱼解冻，切片，用生抽，酒，糖，胡椒粉，姜粉，淀粉把鱼片抓匀，腌制备用
葱姜蒜切片备用
尖椒掰成块
调碗汁：醋（稍多些），酱油（够咸即可），糖（少许提鲜），胡椒粉
尖椒过油断生
多放点油，烧热，下入腌好的鱼片，炒至变色，加葱姜蒜干辣椒，尖椒，倒入碗汁，略翻炒即可
芒果椰果冰粥
夏天里冰冰凉
用料：
15ga芒果速溶粉
7颗(无水)b椰果肉
10gc冰糖
100mld水
1个e小布丁碗(有封口)
做法：
将c,d放在一起烧水
将a,c,d放一起溶解成水
将a,c,d的溶液放入b搅拌
放入e，加封口，入冰箱冷藏1h即可食用
淡奶油芭比蛋糕（8寸胚）
女儿8岁生日，除了礼物，也满足她要芭比蛋糕的愿望。全部淡奶油。所以很快就软了。但是好吃啊。做个记录
戚风蛋糕胚原料如下：
鸡蛋（大）5只   白砂糖20g+40ggg
低粉90g     色拉油50g    
牛奶45g  一点儿盐
下层
预热150度 55分钟 烤制过程不要开门

淡奶油（蓝风车）抹面夹馅及表面装饰，共用了600g，其实550足够了。这是很小的8寸芭比
用料：
在上面
做法：
做好的蛋糕胚，先用脱模刀从上到下贴着模具壁转动，然后用手一点点脱底部。很容易就脱掉，没有做任何的打底。
用锯齿刀分成均匀的三层。底部不用管它，抹点淡奶油固定在平底圆盘就可以了。
按照日常戚风蛋糕的方式加入水果馅料和淡奶油，然后外面厚厚的大致抹一下。用软的抹片，张开四手指，顺着外围，固定抹片贴近外围边转动转盘。很快就抹好了。忘了拍照。
娃娃下面用保鲜膜包好，插入事先用锯齿刀中间开的洞，插入到臀部中部位置刚好。用大号佳能花嘴做大花边，用101做腰部下面的小花边。用8牙齿花嘴随意做自己想要的裙边，最后用3号点出花纹。淡奶油不如奶油霜立体好看，但是如果很快就吃的话，也是可以的。
黄金玉米烙
黄金玉米烙这道菜口感甜脆香，值得学做，品尝一下哦
用料：
熟玉米粒
干淀粉
白糖
做法：
把玉米粒分成一粒一粒的，用水冲一下，控去多余水份，干淀粉放玉米里拌匀，使玉米粒都粘上淀粉。
锅中放油（油量大约没过玉米粒的量）烧热，倒出，锅里留一点油。
小火把粘上干淀粉的玉米粒放锅里摊平，煎3到5分钟左右，让玉米粒都粘连成型。
加入刚才加热后倒出的油，油没过玉米粒，转中火炸3分钟至玉米粒金黄酥脆，关火，控出锅中多余的油。
撒上白糖，粗砂糖也行，玉米烙放案板上切好，装盘。
牛肉粒意面
个人比较喜欢吃肉，所以将肉酱意面改成了肉粒意面。。。
用料：
牛肉粒
意面
番茄酱
海盐
黑胡椒
罗勒
洋葱
做法：
下面
炒牛肉粒，洋葱，罗勒，盐，胡椒。3分熟。
炒番茄酱，入面搅拌。
放上牛肉粒。
酸奶芒果慕斯
用料：
350克芒果
300克酸奶
35克黄油
3片吉利丁片
100克牛奶
90克奥利奥饼干
适量芒果丁
做法：
奥利奥利奥饼干去心擀碎
黄油隔水化开
黄油和奥利奥拌匀
六寸模具压实
芒果切块，和酸奶一起打成泥，留一部分芒果块
吉利丁片泡软
加热
吉利丁片放入牛奶里化开
把化开吉利丁片的牛奶倒入芒果汁中拌匀
倒入模具冷藏四个小时
已做好，可以吃了
可以切块了
自制蜜汁清蒸鲳鱼
喜欢吃酸甜口味，自己偶然调了这个蜜汁，发现味道还不错，记录下来，以后供自己参考。
用料：
1条鲳鱼
适量姜蓉
多一些蒜蓉
适量耗油
适量泰式甜辣酱
点缀香菜末
适量玉米油
3汤勺（少许）生抽
点缀葱花
适量韩国辣椒粉
做法：
1《调蜜汁》把姜末，蒜末，适量耗油，适量甜辣酱，少许生抽，韩国辣椒粉（小伙子牌）适量玉米油加入碗中调匀，待用。

2《清蒸鱼》清洗好的鱼儿（加姜片）下锅蒸，把蒸出的水倒掉，然后就可以刷酱料了，用汤匙把酱料刷在鱼背上，洒入葱花香菜末蒸熟即可。
松软红枣馒头
用料：
650克面粉
250克红枣
400克水
40克白糖
8克酵母
做法：
1.红枣泡软 用剪刀去核
2.枣肉放破壁机里加上水打成枣泥
3.剩下材料放入面包机里揉面或者手揉 面团较粘手
4.揉均匀后发酵1小时
5.案板上撒上少许面粉防粘连
6.冷水上蒸锅15分钟 关火后等2-3分钟揭锅
甜瓜西柚燕窝
甜瓜西柚燕窝的功效：利便止渴，开胃消食，化痰止咳，滋阴润燥，益气清肺热
用料：
一盏燕窝
1个甜瓜
1个西柚
少量番茄
适量纯净水
做法：
首先，准备好原材料：
燕窝1盏、1个甜瓜、1个西柚、少量番茄、纯净水以及炖煮道具
取燕窝1盏，放入纯净水中泡发
燕窝泡发4个小时后
用镊子挑去肉眼看得到的细毛
再撕成条状，并用纯净水过滤、冲洗数次
将燕窝倒入炖盅，加纯净水（淹过燕窝表面1-2公分即可）
将炖盅放入燕窝机中，启动开关，一键炖煮39分钟
炖煮期间，将甜瓜挖出部分果肉并做造型、西柚撕成条状备用
将撕好的西柚肉倒入杯子，再加上炖煮好的燕窝，一杯西柚燕窝制作完成
最后将燕窝和西柚肉搅拌混合，放入甜瓜嘴中，再用2颗番茄用作甜瓜的眼睛，造型便完成了
妈妈的菜谱#糯米菜包，豆腐包
在老家，豆腐包和菜包是道家常菜，相信懂得这道菜的都是广西家乡人。记忆中每家的馅料和调味都有不同，有复杂的加入香菇，咸鱼粒，虾或者芋头磨成粉浆的，包的材料也因地因时节而异，包心菜/椰菜，豆腐菜也叫猪乸菜（南方童鞋懂的），苦瓜，辣椒，莲藕片，萝卜片，油豆腐，柚子皮等等都可以。
在年少时候，香喷喷的菜包豆腐包是解馋充饥的美味，也是家的味道。记忆中妈妈做的菜包豆腐包热腾腾刚开锅的画面还犹在眼前。
妈妈已经远去，可是家的味道在每道菜传承下来，在外多年的我，凭着记忆去还原妈妈的味道，希望你也喜欢。
用料：
1斤半肥瘦后腿肉
1颗椰菜/包心菜
若干个油豆腐
若干根葱
若干青蒜
三片姜
500克糯米
适量克盐
适量白糖
适量酱油
适量蚝油
少许胡椒粉
1勺料酒
适量油
做法：
馅料：1.糯米用水泡上几个小时，充分吸收水分后洗净沥水待用；2.猪肉肥瘦分开切小粒，葱和青蒜洗净分开切粒，姜切成沫
3 肥肉加油炸出猪油，加入姜沫和葱头和青蒜头炒香，加入瘦肉末，盐，糖，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油拌炒入味。4，倒入沥干的糯米炒匀，加入葱叶和蒜叶粒炒匀，习惯韭菜的也可以用韭菜代替。（试下盐是否够）关火铲出备用。
油豆腐挑个大鼓起的买，沿着边边撕开一个小口，成一个口袋状，
洗干净手，慢慢酿入馅，用手指压实，盖回皮
椰菜/包菜 ，挑大的叶子饱满的买，从根本切开茎，小心一张张剥开不要搞破待用。春天会用均达菜也叫猪乸菜做。选用这两种菜是因为它的叶子够大也够厚，包起来不容易破
烧开一锅水，把剥好的菜叶小心放入烫软，大概2-3分钟捞出
捞出到冷水盆里过凉，捞起沥干备用
选一张菜叶，放入馅料按以下顺序包成一个包，
两边叶片包过来
茎折回来
顺着卷成一个包
电饭煲锅底垫入菜杆或者萝卜等，放入菜包和豆腐包，加入一碗水，按煮饭键煮至糯米熟
我用铁铸锅也煮了一锅，大火烧开后转小火煮半个小时以上，注意水分是否烧干。拍图做参考。
红烧海鱼
朋友自己开船在深海钓的鱼、送来几条（讲真没见过也不知道叫什么）头尾当天就烤着吃了味道不是一般的鲜啊！留下鱼身今天来个红烧
用料：
4段鱼身
几片姜
10瓣蒜
10毫升料酒
20毫升醋
30毫升生抽
5毫升老抽
两汤勺30克糖
一个大料
5克盐
做法：
收拾好的鱼擦净表面水份、放入不粘锅里少油煎至表皮金黄稍起珈、放入姜片蒜瓣、喷入料酒、醋、酱油、糖，加开水没过一半的鱼身。小火煮至汤汁浓稠出锅
柠檬蜜汁煎鸡翅
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
400g鸡翅中
#腌鸡翅料
1大勺生抽
1大勺料酒
1小勺盐
#调料
3片柠檬
1大勺蜂蜜
2瓣蒜
1大勺植物油
做法：
准备工作：
鸡翅洗净，表面划两刀；
柠檬切片；
蒜切片。
鸡翅中加 1 大勺生抽、1 大勺料酒、1 小勺盐，拌匀，腌制 1 小时左右。
取一只不粘锅，锅里放一大勺油，烧热，依次放入鸡翅，开中小火慢煎，煎至两面金黄。
向锅中加入蒜末、柠檬片、1 大勺蜂蜜，翻炒 2-3 分钟，出锅！
菠萝酱（面包机版本）
菠萝的季节来了~~
做些菠萝酱备着解嘴馋^ω^
用面包机做容易轻松，超级懒人版本哟
面包机柏翠pe9500的。
瓶子是1L的。
用料：
1000克左右去皮菠萝
165克白砂糖
35克淀粉
10-15g柠檬汁
做法：
我买的菠萝超级大个，有人说这种是凤梨，关于叫法求同存异吧，度娘告诉我台湾人把菠萝叫凤梨，其实是一样的，不管啦，好吃就行。一个带皮称了下有2400克，小菠萝的话要用两三个，菠萝酱产量真的不大，一次可以做多点。
超市买的今天没有工作人员在去皮我就自己带回来削皮了，这种进口菠萝不刺的，而且超级甜，照着图上方法去皮就可以了，简单快手。
去皮还是尽量要舍得，这种本身也没什么眼还是很容易的啦，而且这种菠萝心也可以丢进去做的，很甜也不硬，那种小菠萝的心我就会丢掉。介意也可舍弃。
切成块后全部放入破壁机打成泥，我用破壁机不用加水的，也可以用料理机，需要水分的话就把一些菠萝压出些汁来再放入料理机一起打。（如果想要带果粒口感，可以留一些切成粒。）我都打成泥了。
糖，淀粉，柠檬汁，菠萝泥一起倒进面包机桶里。
柠檬汁我是随意的，就图片那样，大概10g左右吧，如果菠萝太酸的可以不放柠檬汁，糖量也是根据菠萝甜度增减。淀粉的量如果觉得不够稠也可以加多几克。
选择菜单20/花式果酱，一小时20分钟，其间可以去忙别的事啦。（这时候可以去消毒瓶子。）这个方子做出来不会太甜也不酸，我是根据我自己的口感来甜的，做的过程面包机盖子随时可以打开的，也可以试下味道不够甜再加糖。
瓶子消毒方法有图上两种，大家随意，我喜欢用烤箱消毒。瓶子有贴纸或橡胶圈记得要取下才能消毒。
时间到，打开面包机就是这样子的，如果觉得不够稠可以自己放不粘锅里再熬下收汁，单吃或抹面包之类的我觉得这样就最好了，又不是要做凤梨酥是吧－O－
完美装瓶！冷藏后口感更佳，而且会更稠点的。