xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海带炖猪蹄
炖海带猪蹄汤，只要炖前将猪蹄清洗处理干净，炖出来的汤就不腥不腻且营养丰富。适当吃一些不仅能调节免疫力，预防缺碘性疾病，而且还有很好的美容护肤作用。
用料：
1只猪蹄
450克带皮猪腿肉
1小盒海带丝
1块生姜
2勺料酒
适量盐
少量鸡精
蘸碟:  随意自配
做法：
超市买的盐渍海带丝漂洗干净备用，生姜切厚片。
猪蹄拈毛刮洗干净砍小块，带皮猪腿肉刮洗净后切块，可稍大点(忘了拍图)。
冷锅冷水放入肉块开大火，放2勺料酒，烧开，
舀去煮出来的血水沫，煮得不再有血沫出来关火捞出肉块。
冲冼干净肉块上粘着的血沫渣，这样炖出来的汤才清爽。
先将猪蹄放入陶瓷电炖锅中，加入适量水和生姜片(因为电炖锅烧开水很慢，为缩短炖煮时间，每次我都加的开水)。等锅中水开后计时，一小时后再放入肉块。
继续炖约一小时后加入海带，加适量盐、鸡精，盖上锅盖继续炖。
约一小时后基本上就完全软糯了。
自配蘸碟:  生抽、味精、花椒粉、辣椒油、香油、蒜茸，再加一点点醋。
配上油碟，上桌。
好吃简单快手内酯豆腐
去年4月去了趟西安   别的没干  净去吃吃喝喝了  去了一家大众点评很火的寿司店  寿司什么味儿早已记不得  但他家的豆腐却让我一直念着   材料简单 味道却很好  简约而不简单~
用料：
主要食材:
1盒内酯豆腐
3袋（独立小包装）丘比煎焙芝麻酱
装饰:
适量木鱼花
适量飞鱼子
适量海苔
做法：
豆腐反过来盒子四角用刀切掉，倒扣在盘子上，淋上煎焙芝麻酱，撒上木鱼花，飞鱼子，最后海苔，就完成了，是不是很简单，味道很棒~一起动手做起来吧~
颜值是不是也很高~
超好吃易做的麻辣拌
最近家里在搬家，连餐桌沙发茶几都处理掉了，实在摆不开碗筷。就这样做一个简单好吃的麻辣拌。
用料：
西兰花
蟹肉棒
鱼丸
豆皮
蘑菇
魔芋丝
金针菇
粉丝
辛拉面
生菜/油麦菜/油菜/小白菜
酱料：
麻酱
老干妈
花生碎
醋
生抽
糖
辣椒油
做法：
其实非常简单了，自己喜好的任意食材，喜好切好，放入沸水断生后捞出。过不过凉水都可以。
以上的酱汁内容我又加了蒜末和香菜，味道边尝边调和。
倒入较大容器，倒入酱汁搅拌。超级美味！
毛豆炒五香豆干
毛豆可缓解疲乏 补脾健胃 防止便秘 改善更年期不适 改善智力等功效  豆干含有丰富的蛋白质 维生素 钙 铁 锌 镁等营养元素 营养价值很高 它可补血养颜 强壮骨骼 补脑健脑 预防心血管疾病 防癌抑癌等功效  以前婆婆在世的时候种了很多毛豆 经常会炒这道菜 简单又好吃 刚好前几天妹妹送了一袋剥好的毛豆  好久没吃了 今天就炒这道菜吧
用料：
250克毛豆
5块五香豆干
适量盐
1小块姜
1小节胡萝卜
做法：
毛豆 豆干
水烧开加入适量的盐倒入毛豆盖上盖子煮3一4分钟
五香豆干
煮好的毛豆去掉浮在上面的豆皮 捞出沥干水 豆干切丁 姜切末备用
锅中倒入适量的油 油温稍热就放入姜末炒香
倒入毛豆翻炒片刻
再倒入豆干丁翻炒 加盐和适量的开水盖上盖子煮片刻后开盖炒均匀即可出锅
快手又美味的一道菜做好了
超好吃咸蛋黄方块酥
用料：
10个咸蛋黄
70克黄油
120克棉花糖
30克奶粉
半盒方块酥
1克盐
做法：
准备材料！
加一克盐巴融化黄油，全程中小火！
加入棉花糖，融化棉花糖。关火，加奶粉！
加入咸蛋黄，混合！
混合后如此，内馅做好！
用两片方块酥夹刚刚做好的馅！
完成！
【端午肉粽】飘香时
"粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。桃枝插在大门上，出门一望麦儿黄。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。"每年农历五月初五为端午节,据《荆楚岁时记》记载，因仲夏登高，顺阳在上，五月是仲夏，它的第一个午日正是登高顺阳好天气之日，故五月初五亦称为“端阳节”,还称“午日节、五月节、龙舟节、浴兰节”等,此外端午风俗多为驱邪避毒，如在门上悬挂菖蒲、艾叶等，故端午节也称“菖蒲节”。
       端午节是流行于中国以及汉字文化圈诸国的传统文化节日。端午节起源于中国，最初为古代百越地区（长江中下游及以南一带）崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，百越之地春秋之前有在农历五月初五以龙舟竞渡形式举行部落图腾祭祀的习俗。后因战国时期的楚国（今湖北）诗人屈原在该日抱石跳汨罗江自尽，统治者为树立忠君爱国标签将端午作为纪念屈原的节日；部分地区也有纪念伍子胥、曹娥等说法。端午节与春节、清明节、中秋节并称为中国汉族的四大传统节日。     
       自古以来端午节便有划龙舟及食粽等节日活动。 龙舟节赛龙舟是端午节的一项重要活动，在中国南方十分流行，尤其是广东地区，广东地区称之为扒龙船。它最早当是古越族人祭水神或龙神的一种祭祀活动，其起源有可能始于原始社会 末期。赛龙舟历史悠久，已流传两千多年，是中国民间传统水上体育娱乐项目，多是在喜庆节日举行，是多人集体划桨竞赛。传出国外后，深受各国人民的喜爱并形成了国际比赛。(以上内容摘自网络)     
       端午的重头戏当然是粽子啦,粽子的花样众多,内含的口味则根据各地特产和风俗而定，有咸蛋粽、肉粽、水晶粽、莲蓉粽、蜜饯粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、桂圆粽等等。在众多的口味中,我最爱的还是咸蛋黄肉粽.粽子好不好吃,关键在材料,今年的粽子比往年的多加了干贝，粽叶和绿豆的清香,糯米的软糯,咸蛋黄的咸香,五花肉的肉香,干贝和冬菇的鲜美是极好的搭配,这么丰富的材料想想都很美味了.今年的粽子不仅味道丰富而且造形又有了进步，连我家小的也在我的师傅指导下能包出漂亮的小“鸡腿”粽了。粽子节除了包粽子,还可以做做另类粽子--爆好吃网红糯米蛋哦.
用料：
500克糯米
90克绿豆
90克花生
250克五花肉
45克干贝
35克冬菇
适量咸鸭蛋(取咸蛋黄)
适量棕叶和棕绳
调味料
适量盐
适量酱油
适量料酒
适量油
适量淀粉
适量五香粉
适量姜汁
做法：
糯米和绿豆提前一晚用水浸泡；
干贝提前泡软；
干冬菇去手柄，用水泡软后切成条状或自己喜欢的大小；
五花肉切小块，按自己喜欢的口味加入适量的调味料，拌匀放冰箱腌一晚;
糯米、绿豆和花生洗净后稍沥干水，加入适量盐酱油和碱水拌匀备用；
（碱水只需几滴，米微黄即可，也可以不加）;
热锅加点油，将泡软的干贝倒入炒香，加盐备用；
热锅加点油，将冬菇倒入翻炒，加适量盐和酱油炒至表面金黄盛起备用；
新鲜棕叶和粽绳清洗干净备用; （干粽叶洗净后，在热水里煮几分，煮软即可）
咸鸭蛋洗净取蛋黄一分为二备用(我包的粽子较小个,大的粽子可用整个咸蛋黄)。注:咸蛋黄最好是新鲜咸鸭蛋剥的.
准备工作做好就可以开始包粽啦；
拿1或2片粽叶折成圆锥状；
勺入一些糯米，加入腌好的五花肉，咸蛋黄和冬菇瑶柱；
继续加入糯米盖住配料；
粽叶包裹，用绳子扎紧；
包粽步骤我就不细说了，百度有包粽视频一看就会；
包好的粽子放锅里,加入高出粽子面约10cm的水,可在粽子面上放个磁盘子压着以免粽子飘在水上,水滚后转小火，普通锅煮约2～3小时,高压锅煮约1小时，视粽子大小自己调整时间。
煮熟的粽子,量多吃不完的可待冷却后放冰箱冷冻保存,吃的时候热一下就可以了.
家常炖鱼（超简单，一学就会，保准好吃！）
小时候就喜欢吃鱼，现在每周至少都会做一次，补充蛋白质～如果你也喜欢吃鱼，就快快做起来吧！
用料：
1条（2-3斤）草鱼或鲤鱼
5瓣，2瓣切碎，3瓣直接放入锅中蒜
1节葱
4个，不喜欢太辣的可以不放朝天椒
半勺辣椒面
2勺黄豆酱
2勺蒜蓉辣酱或豆瓣酱（首推蒜蓉辣酱）
2勺料酒
3勺生抽
2勺醋
3克糖
80克香菜
1勺（此处勺是小勺，不是汤勺，可根据鱼的大小适量调整）盐
6个圣女果
半把麻椒
2片香叶
1个八角
做法：
我的鱼在后面，拉到最后，哈哈，下厨房调整顺序好麻烦～首先，准备好大蒜、葱、辣椒面、朝天椒、蒜蓉辣酱、黄豆酱、桂皮、八角等清单调料。
如上，准备生抽、醋、糖、料酒。
配料的精髓就在于圣女果和香菜。
第一步，先把葱、蒜、朝天椒剁碎，我不是特别喜欢姜，会用一点点姜粉代替，喜欢姜的小伙伴可以适量添加。
第二步，分别把刚刚的葱姜蒜、备好的朝天椒、辣椒面、麻椒以及蒜蓉辣酱、黄豆酱放入热油中爆香。
第三步，上述原料炒香后加入800ml水，慢慢等待沸腾。
第四步，水煮沸的过程中加入香菜，个人比较喜欢煮熟的香菜，放入70克左右，香菜会比较入味。
承上步，放入3瓣整蒜、剩余朝天椒、八角、香叶。
第五步，加入我们清理好的鱼。
第六步，加入圣女果。圣女果要切开或撕开直接放入锅中，水分要比普通的西红柿大一些也会更有味道。
第七步，加入生抽、醋、料酒和糖。后续炖煮的过程，如果觉得颜色比较淡，可以稍微加半勺老抽，千万不要放多！
第八步，加入少许盐，如果鱼比较小，可以不放，黄豆酱和蒜蓉辣酱已有咸味。盖上锅盖，慢慢等待鱼入味，这时候也不要闲着，可以切些水果。同时炖煮的过程也要注意翻动一下鱼，避免鱼沉底，顺便尝尝鱼的咸淡，再适量加些调料。
噔噔噔，切好的哈密瓜上场！
最后，当然是我们的主咖鱼闪亮登场啦，因为鱼比较大，鱼盘比较小，我就分开盛放的，大家不要嫌弃。
怎么样，看着还不错吧！
鱼太大了，嘻嘻！
准备一条鱼，清理内脏、鱼鳞并清洗干净，放在菜板上。如果鱼太大可以用刀切半，比较好入味。
“一刀两断”
红烧禾花鱼
用料：
半斤禾花鱼
1个番茄
一根大蒜
适量蒜蓉
适量姜丝
适量小米椒
适量料酒
适量酱油
适量番茄酱
适量黄豆酱
适量盐
做法：
新鲜买回来的禾花鱼洗净，用料酒腌制，去除腥味
将其他配料切好备用
平底锅热油，将禾花鱼放入锅内煎，两面煎成金色即可
锅内留底油，放入蒜米、姜末、辣椒煸炒出香味后，放入番茄、大蒜，并加入适量盐、酱油、番茄酱、黄豆酱。
最后放入煎好的禾花鱼，翻炒后即可出锅。
流汁汉堡
看到最后一张图来感受感动的一刻
用料：
肥猪肉
汉堡面包
白面包
免治牛肉
鸡蛋
芝士
火腿
生菜
洋葱
千岛酱
做法：
准备材料
面包泡水，然后榨干水分，免治牛肉、面包和碎肥猪肉和以 8：4：1 的比例混合
加入盐、味精、黑椒粉和迷迭香调味
搅匀后分成小块在手上来回用力抛，使肉起胶变结实，压成饼状汉堡扒，然后中间挖空。
热镬下油煎火腿，然后煎汉堡扒，
煎熟一面翻过来，在汉堡扒中间下一个鸡蛋（神来之笔啊呵呵~），汉堡扒煎熟鸡蛋液应该是半生熟了。
汉堡面包先用烤箱番热，然后依次放上芝士、生菜丝、洋葱圈、火腿、千岛酱，再加一层面包，再放上汉堡扒、面包完成~
1
这就是咬到感动的一刻！
减脂餐｜西葫芦虾仁烘蛋
绝对是惊艳味蕾的一道减脂餐～太太好吃了
用料：
半个西葫芦
3大个虾仁
2个鸡蛋
一丢丢盐
适量黑胡椒
3瓣蒜末
2只小米辣
7.8个小番茄
做法：
西葫芦切片
小番茄切开
虾仁煎熟
西葫芦煎一下
鸡蛋，盐，黑胡椒搅拌均匀
依次铺上西葫芦、小番茄、虾仁、蒜末、小米辣
烤箱
太好次啦啦
🧁戚风蛋糕🍰小配方
一个随性的母亲👩🏻做给👦🏻吃的低糖低油配方（该方可做12个纸杯或一个6寸）
用料：
蛋黄糊：
4个蛋黄
30克玉米油
55克低筋面粉
10克细砂糖
40克牛奶
蛋白霜：
4个蛋白
30克细砂糖
一点点🤏柠檬汁/白醋
做法：
注意⚠️盛放的容器、使用的工具不要有水！不要有水！不要有水！
蛋黄、蛋白分开放，接下来就很随意了。蛋黄糊所需材料搅拌至无颗粒即可（Z字型搅拌非常好用）🧐
蛋黄糊准备好了后就可以来打发蛋白了。手动/电动/厨师机打发蛋白霜至硬性即可（有个弯勾勾就好啦），期间细砂糖分三次加入。
取打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中。
烤箱预热150度，把和匀的蛋糕糊倒入模具，放进烤箱，130-150度烤30-40分钟（每个烤箱都有自己的脾气），可以少个10度多烤10分钟，至少可以让🧁不要裂开。
嗒嗒~
丑丑的抹奶油🎂
🧁
水煮茄子
适合懒懒的我
用料：
个茄子      数
瓣大蒜  2
勺生抽1
勺醋1
克盐5
葱1棵
芡粉适量
做法：
在锅里放适当水，依次加入适量的油，醋。
待水开放入切好的茄子，等到茄子煮烂。
放入花椒油
生抽
待茄子软烂勾芡
出锅，撒上小葱即可！
【生酮低碳】培根牛油果咸蛋魔芋面，快手2分钟
这是一个吃了快两年的食谱，之前忘记从哪里看到的了但是只是记住了牛油果和咸蛋，后来慢慢自己做着做着就有了一个自己的搭配定食。一直没有想要写因为觉得没什么必要，太简单了就是混合，我就放在了我的饮食记录里。结果好多人找不到呢！这么好吃不能不被人看到鸭！想用咸蛋黄的可以只用咸蛋黄但是一个咸蛋下去也不用加盐也不会浪费蛋白就很棒棒的了。
用料：
200-300g魔芋面
100-150g培根
100g-200g牛油果
1个咸蛋
30g淡奶油
30g蛋黄酱
做法：
魔芋面洗干净备用，培根切成喜欢的大小，小火煎成喜欢的口感。
牛油果和咸蛋放碗里戳碎
奶油、蛋黄酱、培根和油全倒进来，用勺子搅拌均匀，不用特别细腻有小块的咸蛋和牛油果更好吃，魔芋面放进来拌匀。撒点黑胡椒开吃。
偶尔加了一次50g马苏里拉，微波炉加热到融化，打火枪打了一下，美味升级！
加片芝士微波炉融化也超好吃！我忍不住又加了一片。
我的小蛋糕
用料：
鸡蛋
做法：
给女儿的妈妈自制之路
香草树莓慕斯
每次逛超市都要囤很多的冷冻浆果 这次同学聚会派上用场 大家都说好好吃 正好下厨房也没搜到香草慕斯就写一个  此配方为6寸的
用料：
80g消化饼干
30g黄油
350g淡奶油
50g细砂糖
一根香草荚
100g酸奶
15g吉利丁
100g浆果（树莓，黑莓，蓝莓，黑加仑..）
100g水
做法：
消化饼干压碎，黄油融化后和饼干拌匀，倒入模具用勺子压平整。入冰箱冷藏。
香草荚取籽，淡奶油加35g砂糖一起打发至6成。
酸奶隔水加热，10g吉利丁泡软后和酸奶拌匀。
淡奶油与酸奶糊拌匀，倒入模具，冷藏4小时。
浆果捣成泥（可保留籽也可过滤掉），加15g糖和水加热，加入泡软的5g吉利丁。倒在慕斯上层继续冷藏。
腰果虾仁
以前小时候最盼望过生日🎂这样爸爸就会给我炒我最爱吃的腰果虾仁🍤，每次吃着道菜都有满满的回忆
用料：
只虾仁                 20
个腰果                 20
勺鸡精                半勺
根黄瓜                   1
勺淀粉                    2
克盐                        适量
勺料酒                     2
生抽                      2       
蚝油                       2
做法：
先用油小火把腰果炒熟备用，把黄瓜🥒切丁，虾去头去尾包干净备用，起锅烧油把虾头放入锅里爆炒出虾🦐油，把虾头丢掉放入虾身，放入葱花，炒至变色加入黄瓜🥒丁翻炒，加入少量生抽，蚝油，料酒，盐，味精放入腰果翻炒均匀出锅啦！
日式芋泥包
和之前做过的日式红豆包类似，面包体方子一样，把红豆馅变成了芋泥馅，换了一种味，百变小面包

红豆包推送门 https://www.xiachufang.com/recipe/104299337/

做芋泥的时候我是边做边加液体，到自己满意的浓稠度即可
用料：
#芋泥
360克芋头
45克紫薯
25克白砂糖
55克纯牛奶
10克炼乳
#面团
200克高筋面粉
40克低筋面粉
145克水
20克白砂糖
20克奶粉
18克黄油
3克盐
3克酵母
#装饰
适量熟黑芝麻
做法：
制作芋泥：将芋头和紫薯削皮后切成小块放入蒸锅，水开后蒸20分钟以上                                                       ◆也可以在面团一发的时候制作芋泥，节省时间。紫薯是提色的，对颜色没有要求的话可以只用芋头
到芋头一碰就稀碎的程度即可
放入一个大碗中压碎
加入白砂糖、牛奶、炼乳继续搅拌（嫌麻烦的话可以用料理机打碎），至完全混合均匀没有大颗粒，芋泥就完成了，这款芋泥不太稀，适合做夹馅的那种                                                                     ◆我的方子做出的芋泥馅，包含损耗和蒸发，大概是490g，8个芋泥包只用了320g，剩下的，吃了就完了
制作面团：面团除黄油外所有材料搜至光滑面团
加入室温软化的黄油，继续先低速再中高速打面，不用完全拓展手套膜都没事
揉圆，室温发酵，26℃左右
发到2-2.5倍大，我发了70分钟
称重排气分割成8个面团，我的每个大概55g，盖好松弛15分钟
这时候准备芋泥馅，将之前做好的芋泥称重40g一个，8个馅球准备好
取一个面团擀圆
包入芋泥馅，收口收紧
收口朝下放入烤盘，同样操作剩余面团
温暖潮湿地方发酵（我还是放入烤箱，烤箱底部放一碗热水发酵）
大概半小时，发酵到1.5-2倍大，表面喷水，撒些熟黑芝麻，预热烤箱190℃
表面盖一层油纸，上面再盖一个烤盘压一下
放入预热好的烤箱190℃烤15-16分钟，上面要压住烤盘
表面上色即可（又挤满了）
放量冷却后切块
10个月宝贝生鲜，养胃低脂肪易消化的娃娃菜鲜虾粥【小鹿优鲜】
虾肉含有丰富的虾青素、蛋白质、钙、磷、镁等营养物质。且易消化，对宝宝来说是极好的辅食食材。
海虾的营养价值更是虾中佼佼者，每100克海虾中有18.6克蛋白质和0.8克脂肪，蛋白质和脂肪含量比例高达22：1，是高蛋白低脂肪的代表食材。
用料：
2只斯里兰卡野生黑虎虾
适量娃娃菜
适量大米
适量生姜
做法：
先熬一锅大米粥。
开水焯烫娃娃菜，2min即可。
娃娃菜去梗留叶，切碎。
生姜切片。
鲜虾去壳去虾线，加姜片煮熟。
虾仁切碎。
粥熬至粘稠时，倒入娃娃菜煮2min。
倒入虾仁碎，均匀搅拌后煮1min。
成品图。
蜂蜜厚多士
北海道吐司华丽丽的转身
用料：
一个北海道吐司
适量草莓
适量芒果
适量山药
适量巧克力
30g蜂蜜
20g黄油
做法：
定妆照
北海道吐司2/3，用锯齿刀沿着吐司边缘1cm的位置切出面包心，不要切到底，底部大约留2cm
面包的一侧切一刀
拿出面包心
黄油隔热融化后加入蜂蜜搅匀
吐司里面涮一层蜂蜜黄油
面包心切3片，再分3条，共27块
面包块依次排入，每层刷蜂蜜黄油，入烤箱170℃烤15分钟
装饰完毕，山药压泥加上炼乳拌匀，假装冰淇淋，摆上水果，挤上融化的巧克力
开吃喽
多汁三宝（玉米，红萝卜，马蹄）
超甜超下饭的菜。这道菜的精华是鸡油，所以煲鸡汤或者煮鸡肉的时候可以用鸡油来做这道菜，香甜可口，营养又下饭，也可以放虾仁
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
半斤马蹄
一块鸡油
适量盐
少许花生油
一小块鸡胸肉
做法：
全部食材切丁
放点花生油，再放鸡油进去炸出鸡油，把食材全部倒进去翻炒，有点软以后倒一点开水下去，根据自己喜欢的口感绝对焖煮的时间
看汤汁都是金黄色的
红豆玉米面发糕
第一次写菜谱，感觉好多不足，这个方子是按农村老家的做法写的，有小时候的味道。
用料：
两份玉米面
一份面粉
适量酵母
适量白糖
若干红豆
做法：
用量随意根据自己家的蒸锅大小，我用了两份的玉米面一份的白面，如果想吃
细腻点的，白面和玉米面按1：1的比例。
加入酵母，我一般做发面的放的酵母不太多，因为放多了感觉酵母味浓，少放点酵母发酵时间久一点，大概三个小时。
爱吃红豆的可以多放点
白糖根据自己口味放，想吃甜的多放，不想吃甜的少放
面粉、玉米粉、酵母、白糖混合均匀加温水搅拌
搅拌成这个状态就可以发酵了
发酵好的面糊加入红豆搅拌均匀，再醒制15分钟。醒好的面糊放到一个模具里，模具刷油以防粘连，脱膜不好脱。然后放入蒸锅，开水下锅蒸25分钟即可。
软软甜甜的非常可口，每一口都能咬到红豆。
简单版电饭锅焗鸡
用料：
只鸡1
片姜20
根葱6
2勺生抽
2勺老抽
1勺蜂蜜
适量盐
做法：
鸡洗净用盐给鸡按摩2分钟
准备所需材料
用牙签在鸡身上扎些小洞方便入味，刷酱汁，腌制2小时，也可以更长时间，期间过个10分钟20分钟又去刷一遍酱汁
锅底刷油
铺姜和葱
上锅开始煮了
煮上，等着吃
熟了以后把锅拿出来放凉，戴上一次性手套整只捞出来……开吃
黑米红豆糍饭粑
隔顿的黑米红豆饭做成糍饭粑，换个口味孩子们都喜欢。
用料：
250克黑米红豆饭
10克食用油
克
做法：
把剩饭倒入铺有保鲜膜的盒子或者碗，压紧压实
倒扣过来整理好形状
刀上沾点水切起来会不太粘，切成小块。
热锅加油，把糍饭粑煎至两面金黄。
撒上白糖，吃早餐了。
培根芦笋卷
培根脆香，芦笋多汁，一口下去有菜有肉，非常满足
用料：
3根芦笋
3片培根
1克黑胡椒
1克盐
9根牙签
做法：
芦笋洗净，去掉老根，一切为三段。培根也一切为三段
锅中加入盐煮沸水，下芦笋焯水1分钟
捞出沥干水放入容器
加入盐和黑胡椒抓匀腌制10分钟
将腌制好的芦笋用培根包裹好，用牙签固定
依次做好放置备用
起锅加入稍多的油，下入芦笋，转中火煎2分钟
然后翻面在煎2分钟，至双面金黄即可
成品
干贝烧冬瓜
又是一道给爱吃肉的娃儿的简单快手菜。
用料：
适量冬瓜
10粒干贝
3片姜
2勺蚝油
做法：
放调料勺子对比
冬瓜、姜切片，干贝泡发。
（请忽略葱，切剩下的😂）
炒锅放少许油，油热后放姜片爆香，放入冬瓜片，翻炒1分钟，
把干贝倒入，泡发的水也一并倒入。
大火炖至冬瓜变透明了，加入蚝油，翻炒几下出锅。
无敌蜜汁叉烧鸡翅鸡腿
简单的不能再简单，美味的不能再美味，呵呵。
用料：
1对鸡翅
1对鸡腿
2勺叉烧酱（李锦记）
适量蜂蜜
1小勺柠檬汁
做法：
鸡翅鸡腿洗干净。
将鸡翅鸡腿放在盘中，放入一小勺柠檬汁，两勺叉烧酱腌制20分钟。
鸡翅腿用锡纸包起来，盘中剩下的叉烧酱汁不要倒掉。烤箱预热后，200度先烤15分钟。
然后打开锡纸再均匀刷蜂蜜和盘中剩下的叉烧酱，烤10分钟。
然后将鸡翅腿翻动一下，再均匀刷蜂蜜烤10分钟就可以了。
卤鸭
疫情还没有结束，娃想吃的烤鸭出不了摊，烤鸭提上日程，今天先来香酥鸭解解馋……
用料：
2片半片鸭
腌料
适量盐
20粒花椒
1勺白酒
烧料
4个八角
小块姜
1根中葱
1块桂皮
十几粒花椒
2个辣椒
1/3勺白糖
1/2勺老抽
1勺生抽
1/2勺蚝油
适量盐
5瓣大蒜
适量油（炸鸭用）
做法：
超市就有的卖，我把屁股附近肥的全切下来扔了。加盐、白酒、花椒，都揉进鸭肉里，放冰箱过夜。
第二天，取出冲洗干净，沥干水份后，用厨房纸把表面擦干净，一定要把水拭干，要不待会油炸就是灾难现场。
油烧滚，下鸭肉炸至两面金黄。
表皮这个颜色就可以了。
准备佐料，喜欢甜口的，把辣椒去掉，增加糖的用量。
这个时候不要加盐，等汤烧开，尝尝咸淡，再说。
大火烧开，小火慢炖，大概30分钟筷子可以轻易插进鸭肉，再开锅盖大火烧至收汁。
很漂亮。稍微放凉一点再切，要不然容易鸭肉碎。
娃说，好吃。
红烧肉(儿时的回忆～外婆红烧肉)
红烧肉虽然是百家菜
                       但如何才能做出
          口感醇厚，油而不腻，让人垂涎三尺的红烧肉呢～
用料：
五花肉
鹌鹑蛋
盐
八角
香叶
桂皮
山楂片(快速成熟)
老冰糖
料酒
葱姜
生抽
老抽
辣椒
做法：
在切好的五花肉上面撒一点盐，腌一会，再用牙签扎透切好的五花肉，这样有利于煸炒时油份流出，从而减少肉的油脂。
锅里放油，用冰糖小火炒糖色。
糖色炒好后，起大沫放入五花肉用中火煸炒，让糖色和五花肉挂匀上色。
关小火加生抽，老抽调色，料酒去腥，颜色是不是更诱人了呢～😉
接着加水(水的分量没过肉即可)，再加入葱姜，八角，香叶，桂皮，辣椒，盐，老冰糖调味，最后放入神秘武器～山楂片(让红烧肉快速成熟)。
我放在高压锅里压的，大概8分钟(为了节约时间)，如果铁锅大概40分钟，再放入事先煮好的鹌鹑蛋，煮几分钟完美出锅。
猪蹄海带黄豆汤（巨好喝）
曾经让不吃猪蹄的朋友喝到停不下来～
用料：
1 -2只（切段备用）猪蹄
50-100克（泡发好）黄豆
100-150克海带
若干葱姜蒜
若干干辣椒花椒大料
10粒枸杞
4勺（随汤量增加）酱油
少量可不加盐
5-8粒冰糖
5勺料酒
做法：
猪蹄段、泡发好的黄豆，葱切大段、姜切片（个人喜欢多放姜去腥）、蒜整瓣，花椒干辣椒大料，料酒，冰糖，酱油一起放入水中，水量可以多一些（汤好喝哦），放入高压锅压30分钟。
高压锅放气后，将大葱段挑出，剩下的一起倒入砂锅，放入切好的海带段，枸杞，一起再开锅煮20-30分钟即可。刻意尝尝味道增加少许盐和糖。
炒乌冬
简单方便的快手早餐
最近一直出现在我家餐桌
用料：
1包乌冬面
这个随意家里有什么放什么配菜：
一小把蒜苔
一根胡萝卜（切丝）
2个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
1、烧水水开乌冬面煮两分钟捞出备用
2、鸡蛋 火腿丝炒好盛出来 热一点油把配菜炒熟煸干 放10克生抽 一丢丢糖提鲜
3、面放下去鸡蛋放下去 加一勺盐调味拌炒均匀 最后放炒好的火腿丝
4、出锅前淋一点麻油提亮
特色三鲜夹麦虾
用料：
适量面粉
适量猪肉
一根蒲瓜
适量虾干
适量鱼面
适量蛏子
适量老姜
适量料酒
适量盐
做法：
将面粉与水混合搅拌成糊状，不能太稀，要能用筷子夹起来。
蒲瓜切成厚片，猪肉切片，姜切丝，蛏子吐净泥沙。
肥肉先入锅熬出猪油，再下入瘦肉姜丝翻炒，肉变白后下入虾干和鱼面翻炒，喷入料酒，放盐适量。翻炒一会加入蒲瓜翻炒。
翻炒后加水没过菜，水稍多些。
开锅后如图，用筷子把面粉糊夹成条状入锅，盖锅盖。
再次开锅后倒入蛏子，关上锅盖。
蛏子开口后就可以出锅啦。
🐔炒鸡好吃的韩式辣炒鸡
炒鸡好吃的辣炒鸡？？！！！
不放油的辣炒鸡？？！！！
用料：
500g鸡胸肉
1⃣️腌鸡肉的食材
3勺辣椒粉
2勺韩国辣酱
2勺白糖
1勺酱油
1勺糖浆
2勺料酒
1勺蒜泥
1茶匙黑胡椒粉
2⃣️炖鸡肉的食材
400ml淘米水
1个土豆
1根中等大小的胡萝卜
1/4个洋葱
1/2段葱白
1个青辣椒
做法：
1.鸡肉切大块并加入材料中腌鸡肉的所有食材。
2.搅拌均匀放入冰箱腌制30分钟以上，可以直接放在锅里腌制。（小伙子辣椒粉的颜色确实很🉑️）
3.土豆切块、胡萝卜切块、洋葱切丝、葱切圈、辣椒切圈
4.中火把腌好的鸡肉炒1分钟，不用放油（我直接放在炒锅里腌制的，也不浪费腌料）
5.加入淘米水，清水也可以，炖至水开。
6.加入土豆、胡萝卜，盖好盖子中火炖20分钟。
7.加入洋葱和葱，盖好盖子小火炖15～20分钟
8.加入青辣椒，汤熬到还有一点汤汁就可以出锅啦！
土豆块、胡萝卜块要比鸡肉好吃！搭配米饭🍚 超赞！
拉近镜头感受一下辣度📷
芝士巧克力牛奶
用料：
安佳奶酪酱一勺、巧克力牛奶一瓶
做法：
将一瓶巧克力牛奶倒进杯子里。
挖一勺安佳芝士酱放在巧克力牛奶上，就完成了。
销魂卤肉饭
三个字！太好吃了！！！！！
用料：
卤蛋
五花肉
香菇
豆腐干
黑木耳
胡萝卜
蒜
葱脑
蜂蜜
小青菜/生菜/青椒/。。。
老抽
料酒
水淀粉
做法：
肉、香菇、豆腐干、黑木耳、胡萝卜切成小丁
肉丁加料酒、盐、味精腌制一会
热油，加葱脑、蒜蓉爆香
加入肉丁煸炒
等肉丁变色了再加入其它所有…丁，加老抽（可以多放点）、料酒、一勺蜂蜜
炒得差不多了往锅里加适量的水，再加盐（少一点）、味精煮一会
加一点水淀粉，收汤
在砂锅里刷一层薄薄的油
依次码好熟的米饭，烧好的卤肉汤汁，青椒（家里没有青菜了凑合一下啊混蛋！）半个卤蛋（啊你连卤蛋都没有……果然是混蛋！）小火蒸10分钟！特别入味(*￣︶￣)y  ！
老板！再来一碗！
🍒冷芝士蛋糕🍓
用料：
200克芝士奶酪
80克饼干
100克牛奶
150克淡奶油
50克糖粉
10克吉利丁片
50克总流黄油
做法：
6寸蛋糕模具底座活络
饼干用长擀面杖压碎，黄油放微波炉30秒溶化，和饼干搅拌，用勺子压实，放冰箱冷藏1小时。
吉利丁片用温水溶化，
淡奶油与牛奶加热，不要烧开锅边有小泡关火，加入泡软的吉利丁片不停搅拌

芝士奶酪用打蛋机慢慢加入糖粉，一定要无颗粒状，到入步骤4搅拌
冰箱取出蛋糕胚底，打入芝士奶，同时可以加入自己喜欢🍎🍇🍓🍒，坚果，冰箱冷藏时间长奶香味浓，春秋天暖暖，搭配咖啡0K
红枣奶香司康
小小的司康   大大的美味  简单好吃
用料：
125克低粉
2克酵母
15克糖
15克蛋液
60到65克牛奶
3克奶粉
30克黄油
2克盐
30克红枣丁
做法：
提前把红枣切丁  

黄油切块，放入面粉中，加入糖，用手搓成粉粒状
把牛奶微微温热融化酵母，跟蛋液一起倒入面粉盆中，面粉揉成团，分两次加入红枣丁，然后覆盖保鲜膜，冷藏一夜
第二天早晨取出面团，擀圆微微压扁，我分了两块面团，压扁后切割对角，分割成八份，然后涂抹蛋液，这时候预热烤箱。
烤箱180度  15到20分钟   记得根据自己烤箱温度调整
开吃
【董姐美食分享：奶香小馒头】馒头新做法，小白也能做出的美味。
大家好，我是教大家吃出健康的董姐。家中有奶粉，孩子想吃奶香小馒头，正巧家中有好多无花果吃不了，顺便做了无花果酱和奶黄酱，蒸了奶黄酱的小馒头和无花果的小蒸饼，既健康又营养，孩子很喜欢。
用料：
面料
500克普通面粉
5克酵母粉
30克奶粉
300克温水
馅料
适量自制奶黄酱
适量自制无花果酱
（馅料均另附教程）
做法：
普通面粉500克，酵母粉5克，奶粉30克，温水300克，所有食材放在一起，拌匀，用温水和好面，醒发半小时左右。面醒发好，拿出、揉匀、排气，做好面剂。
包入奶黄馅，又用无花果酱做了几个小蒸饼，二次醒发好，上锅蒸10分钟，关火，焖2分钟，拿出、晾凉。蓬松轩软、奶香四溢，在家做，经济实惠、健康美味，大家也一起来做吧。
手撕牛肉
用料：
1000g牛肉
适量八角，香叶，花椒
适量辣椒，冰糖，椒盐
适量姜片，大蒜，酱油
适量盐，油，料酒，耗油
做法：
切好放进有姜片料酒八角的水里煮开2分钟 撇去浮沫
捞起过冷水 切成1cm左右的长条放入高压锅 加刚好没过牛肉的水 放入所有配料（除了油和椒盐）煮15分钟
揭盖把牛肉捞出来 沥干水
放入油锅里炸
炸好捞出 把油倒回碗里
把炸好的牛肉放回锅里加耗油加椒盐翻炒就完成啦（家里没有白芝麻 有白芝麻撒上去会更漂亮更香 或者有炸好的花生碾碎撒上去也很漂亮）
椒盐味玉米粒(简易减肥零食)
用料：
1根玉米
适量椒盐
做法：
玉米先用水煮熟或者蒸熟(方便剥和容易干煸熟)，然后一个粒儿一个粒儿地剥好。
直接倒入锅中干煸，边干煸边撒椒盐，直到有点焦黄色就可以出锅了。
出锅，简单粗暴。抓一把放嘴里，竟然有烧烤味儿的感觉。
洛神花酱
洛神花具有解热、抗高血压、有补血、治疗肝病、平衡身体内的酸碱值的效果。可消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。富含维生素C，可改善体质。解毒、利尿、去浮肿，促进胆汁分泌来分解体内多余脂肪。味酸，有活血补血、养颜美容的功能。能生津止咳，帮助消化，增强胃功能。洛神花的萃取物，对于预防癌症、冠状动脉硬化、帮助消化以及抗老化、抑制自由基活动有相当的功效；对于帮助女性生理周期也有不错的效果。
用料：
5斤洛神花
1500-1800克冰糖
1500克水
做法：
将洛神花瓣跟蕊分离，花瓣用开水过一遍捞起
花蕊洗干净加入1500g水，熬制下图颜色即可
加入冰糖熬制的同时，将花瓣切碎
这个状态还偏大，听说搅拌机搅拌出来口感没那么好，于是我就手工切，切了三斤多的花瓣，手已废🤣
将花瓣加入锅中熬制，冰糖融化可以勺一点尝尝，酸了再加糖，不喜欢酸的可以加多一点糖
熬到一定程度滴一滴在冷水中，不迅速散开即可关火
味道酸酸甜甜的，喜欢吃酸的强烈推荐
快手盒饭菜
疫情期间，老公每天自带盒饭，避免食堂聚集吃饭增加风险。于是，作为后勤主管及人事的我，给他做了盒饭。
       基本要求，一荤一素。
        因为蔬菜过夜不好，都是早上准备好，让他中午吃的。提前一天晚上准备好食材，洗好切好。
        超级时间控制在二十分钟。
用料：
5块鸡胗
两根大蒜
一勺辣椒面
四个菜头
适量猪肉
做法：
今天第一次传这个菜单，没有准备详细步骤。家常做法哦。
 
嘿嘿，有不懂，欢迎提问。
啤酒煮青口
简单快手的一道西餐  从准备到做好不到25分钟

如果当天家里有ciabatta或法棍那再好不过了
面包切片烤一烤
沾着青口的汤汁一起吃
再来上一杯啤酒
完美的夏季晚餐呐！！
用料：
500g，去掉腹部的毛，洗干净青口（新鲜或速冻的都可以）
2 tbsp无盐黄油
1，切碎蒜瓣
1/3个，切成小粒中等大小的洋葱
1/4 cup，切碎香菜
1/2个，切成小粒青椒
适量藏红花
一片，切成小粒柠檬
1/2颗柠檬的柠檬的皮屑
375ml啤酒
一点，装饰香菜叶
做法：
材料都准备好。

把黄油在锅里中火融化，然后加入蒜蓉和洋葱粒炒3-5分钟，直到飘出香味，且洋葱变透明。
加入青椒粒、柠檬粒、柠檬皮屑、藏红花、香草碎和盐，煮5分钟。
加入青口，翻炒均匀。
倒入啤酒，盖上盖子，煮沸。一旦沸腾了，马上调小火煮约5分钟，或直到青口打开口。关火。

注意不要煮太久了啊，青口一旦打开了就可以关火了，嫩嫩的青口才好吃的呐。

当然，打开口这个对于速冻的青口来说好像是不存在的，所以，用的速冻的话，煮5分钟就好啦。
装盘，撒上香菜碎，OK。
椒盐基围虾
用料：
1斤2两基围虾
1个洋葱
2个青辣椒
少许椒盐
5瓣蒜
3勺料酒
1勺蚝油
做法：
虾剪须开背或者去头开背，去除虾线。
洗净控掉水后加少许料酒拌匀。
洋葱切块，青椒切块，蒜压成泥状。
虾控去料酒，锅中倒入油，略多一点，微温就倒入虾，外圈一圈小火慢慢翻炒，大约10来分钟，几乎不再有气泡时，虾壳就已经酥脆了，盛出待用。（这是以前的做法，后来我家人觉得这样慢炒出来的虾太老不好吃，我现在改成：油热后倒入虾，炒至完全变红色后立刻盛出待用）
这样的虾吃起来很嫩。
倒入洋葱、青椒炒熟加蒜蓉，加椒盐。

倒入虾，加适量蚝油。
炒匀出锅。
孜然洋葱炒鸡胗
很家常的一道快手小炒，味道超好，配米饭很下饭。
如果平时就喜欢孜然味道的，这个可不要错过哦，炒后的鸡胗脆脆的，配上洋葱和蒜苔，口感超好。
用料：
鸡胗
洋葱
蒜苔
孜然粉
孜然粒
盐
葱
姜
生抽
料酒
蚝油
做法：
鸡胗洗净，切片，洋葱切块。，蒜苔切断儿
炒锅中放油，七成热时放入葱、蒜末、姜爆香，然后放入鸡胗爆炒变白盛出
炒锅中放油烧热，下洋葱和蒜苔炒至变断生
倒入鸡胗翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、盐
出锅时，加入孜然粉和孜然粒炒匀即可
冰激凌~媲美哈根达斯
用料：
4个蛋黄
20克细砂糖
400克奶油
100克纯牛奶
40克炼乳
少量盐
2滴柠檬汁或白醋
做法：
将蛋白蛋黄分离，将四个蛋黄、20克白糖、两滴白醋、100克牛奶混合均匀后倒入锅内，小火慢熬，不停搅拌至表面沸腾冒泡关火。
在容器内倒入400克奶油，40克炼乳，打发至打蛋器提出有不流动的小尖角。
将完全晾凉的蛋黄混合液倒入打发好的奶油中，搅拌均匀后再用打蛋器搅打一下。
放入冰箱冷冻四小时以上，就可以得到健康美味的自制冰激凌了~
超软的液种软欧包
方子来自B站up主NONO甜事，主要是想把好房子记录下来自己以后用方便！这个方子做出来的欧包真的超软！本方子主要是记录面团的做法，至于馅料，大家随意
用料：
64克液种：高筋面粉
64克            水
0.5克            酵母
100克主面团：高筋面粉
30克                牛奶
30克                水
12克                白砂糖
2克                盐
9克                黄油
1.5克               酵母
做法：
液种需要提前一天准备，把所有液种材料混合成团，用保鲜膜密封起来，室温发酵两个小时，然后放入冰箱冷藏12小时，忘记拍发酵好的液种，
大家如果觉得手套膜不容易揉出来，可以将除了酵母以外的其他主面团材料混和揉成团，用保鲜袋封起来放入冰箱冷藏个30分钟（水合法），在这过程中，面筋会舒展开，这样就比较容易出膜，将面团揉到有比较粗糙的厚膜时加入黄油继续揉，直到揉出如图的手套膜
如图手套膜
将面团放入碗中室温发酵差不多1小时，将带有面粉的食指插入面团，面团不回缩就是发好了，
将发好的面团分成两份滚圆，松弛30分钟
将松弛好的面团排气，放入果干或高熔点芝士，整好型，放入烤箱二次发酵30分钟
将发酵好的面包，放入预热好的烤箱，上火210度下火170度，20分钟
酥皮培根芝士早餐饼
一款家常的快手早餐饼。食材美味、做法简单。最重要的是节省时间。今天就分享给大家，希望大家每天早餐都能吃得饱饱的，这样才能元气满满。
用料：
2片印度飞饼皮
2片培根
适量玉米粒
适量马苏里拉芝士
做法：
飞饼皮撕去表面一层膜，室温放软。
培根切小块，玉米粒备用
平底锅中放入培根煎熟
放入玉米粒翻炒一下关火。
饼皮一端放入培根玉米粒
洒上适量马苏里拉芝士
一端卷起对折，用叉子压紧边缘。
表面叉一些小孔
平底锅烧热，改小火，放入做好的早餐饼盖上锅盖慢慢煎
一面煎金黄翻面继续煎至金黄。
简单美味的早餐饼，配上水果和牛奶。
趁热快吃吧！
紫菜炒饭｜简单快手
用料：
300g大米
150g糯米
20g紫菜
2个鸡蛋
2个广式腊肠
20g虾米
1/3小根菜脯
2根香葱
2瓣蒜瓣
少许盐
1小勺生抽
1/2小勺鱼露
食用油
做法：
提前一晚煮好饭：大米和糯米洗净，放入电饭煲加入比日常少一大勺的水，按煮饭模式，煮完后晾凉，放冰箱隔夜，水份收干再炒风味更佳
虾米提前半小时泡发切碎
紫菜撕成小碎片
菜脯、腊肠切丁，蒜瓣切末，香葱分葱白葱绿切丁
起锅倒入1小勺食用油，冷油放入撕碎的紫菜，小火不停翻炒2分钟关火，用余温炒至干脆
再起锅热油，倒入打散鸡蛋，快速打散，炒至凝固后盛出待用
锅中倒1小勺食用油烧热，煸香葱白、蒜末后
加入腊肠丁、菜脯、虾米炒至出油出香味
倒入米饭和鸡蛋碎，打散炒至米饭颗粒分明
再加入2/3紫菜碎翻炒均匀
加入少量生抽、鱼露、盐调味
最后撒上葱花和剩余紫菜翻炒均匀即可出锅
玉米汁
我拿破壁机做的玉米汁
用料：
2根玉米
适量白砂糖
根据玉米而定水
做法：
首先，准备两个玉米，（水果玉米）
把玉米剥成玉米粒 
剥玉米技巧～ （不过这个是熟的玉米，生的反正一样剥，剥出一条来，其他的掰掰就行了）
把玉米放清水里洗一下，过滤一下那个玉米须
我放了3满杯的玉米＋9杯120ml的水  反正根据你家的机器而定 
将将将~榨汁结束~ （这个机器是自动煮熟的，要是家里的只能榨汁就自己煮熟一下，然后可以加点白砂糖）
得到一杯玉米汁~自己加了点糖~非常养生好喝~（这个我没有过滤，破壁机榨的蛮细腻的，不过滤也行的。）
也可以买个这种过滤网过滤一下
快手美味红薯豆奶昔
香甜的早餐，温暖的早餐。配上最爱的苏打柠檬夹心饼干口感更佳，饱饱地加满油去上班。
Sweet breakfast, warm breakfast. With my favorite lemon sandwich soda biscuit, it tastes better and goes to work energetically.
用料：
1个（约220克）红薯
1袋（56克）豆奶粉
1根香蕉
1朵薄荷
做法：
1、将红薯切块蒸熟。
2、取豆奶粉一袋，和红薯（剥皮后）倒入料理机，加蒸红薯出的水，如果不够加白开水，水量120毫升左右，打成浓稠没有颗粒的红薯昔。
3、剥香蕉一根切片，用模具压成花朵做杯壁花。
4、装好了，插一块3+2的苏打饼干，点缀上朵薄荷，美妙的早餐。
全蛋打发的黑米糕
用料：
70克黑米
50克糖粉
5个鸡蛋
30克糯米粉
50克牛奶
50克玉米油
做法：
确保主锅和锅盖完全干燥无水

把210克黑米放入主锅，以1分钟速度10打磨，把锅盖和锅壁的粉刮至锅底，如果不够细腻，可以再打30秒，倒出备用，可以用3次，每次取70克用

如果糖粉也没有，就用10秒，速度10打磨，留在锅内，不用倒出来
确保主锅干燥无水，刚刚打磨了黑米和糖粉不需要洗锅，可以直接用

插入蝴蝶棒，放入50克糖粉，5个鸡蛋（约240克），设置12分钟，45度，速度4打发，完成以后，再设置3分钟，不要温度，继续用速度4打发
倒入50克牛奶，50克玉米油，再筛入70克黑米粉和30克糯米粉，设置6秒，速度从1逐渐转到4，混合
可以倒入2个4寸的乐葵模具和几个小的麦芬模具，或者一个6寸的模具，提前抹油
盖上高温保鲜膜，我一个拿来蒸的，一个拿来烤的，因为蒸锅放不下

主锅800克水，设置45分钟，V档，速度1

烤箱180度，提前预热10分钟，设置170度，烤30分钟，如果用6寸的模具，可以增加5分钟
蒸着吃口感湿润，不上火，很好吃哦～
喜欢的话可以扫码进入官网哦，希望能成为你的美食顾问
草莓纽约芝士蛋糕
曾经去柏林的Five Elephant咖啡馆吃到了惊为天人的芝士蛋糕，说是他们奶奶的配方，自己想了两年去年有专门去吃了一次。这个配方是结合了美国的一个joy of baking的方子和另一个西班牙甜点师的配方，试了两次都很成功，感觉需要记下来以免以后忘记。
用料：
4.5个（5个蛋黄）鸡蛋
3盒（约900克）奶油奶酪
1盒草莓
约110克无盐黄油
约150g细砂糖
一条消化饼干
80克奶油
1个柠檬
一茶匙香草
35克面粉
1片吉利丁片
可不要糖粉
做法：
做饼干底：将消化饼干碾碎，或者放在料理机里打碎。我是放在保鲜袋里用擀面杖擀碎的，并不完全碎，有点颗粒也是很好吃的。加入约110g无盐黄油（黄油放入微波炉里打热或者隔热水融化），同时加入约30克白砂糖。接着搅拌均匀，让饼干均匀裹上黄油和糖。
将饼干碎倒入铺了油纸的模具，然后用手把饼干碎捏高，中间用勺子铺平，边缘的饼干碎让最后蛋糕成型很漂亮。
放入冰箱冷藏片刻，充分预热烤箱（177摄氏度）与此同时制作中间的内馅
内馅：将三盒奶油奶酪（既然是做蛋糕就用全脂的吧，好吃些）倒入大一点的容器，用搅拌棒用点力气稍微搅拌，然后加入糖110g-130g（美国人加200g，我认为120左右最好吃）和面粉35g搅拌均匀（大约两分钟）//接着依次加入鸡蛋，每加入一颗搅拌均匀（约30秒）直到五颗蛋都全部加入//加入80g淡奶油，一部分的柠檬皮屑增加风味，和一茶匙左右的香草浓缩，搅拌均匀。
将做好的内馅倒入事先冷藏的饼干模具里，可以用勺子背面稍微抚平表面。模具最好放入一个更大烤盘，因为里面的内馅可能会渗出来。然后就可以烤啦。继续刚才的温度（177摄氏度）烤15分钟，再调低温度至120度烤大约80分钟（我烤了大概75分钟）
直到什么程度呢，就是蛋糕上面晃动的时候中心依然有一点液体感。（如果整个蛋糕都晃动的比较厉害可以再补烤一下，但不要烤到太硬，这样有一点点微微的焦糖色就非常好）
其实这个时候直接冷藏一夜就已经非常好吃了，第二天变成了蜜糖色。脱膜前可以用刀在侧边先划一圈。
虽然我做了上面的酸奶油（sour cream）但最后选择了草莓酱来淋在上面（草莓粒+白糖+柠檬汁 熬半小时 加泡好的吉利丁片，蛋糕做好后，把草莓酱过筛均匀地淋在上面）冻一晚上，第二天再放上新鲜切粒的草莓就好了。
不加草莓的原味比较醇
加了草莓更加清爽哦
寿司蛋糕卷
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
49.5克细砂糖
30克牛奶
30克玉米油
49.5克低粉
5克玉米淀粉
适量午餐肉
适量黄瓜
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好材料，将玉米油，蛋黄，纯牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉搅拌均匀
开始打蛋白，打至粗泡
即这个样子
加入三分之一白砂糖继续打
打至细泡
再次加入三分之一继续打
打至有小勾
最后加入玉米淀粉跟剩下百砂糖，用勾头稍微搅拌，防止粉末飞起，继续打
打到这个程度即可
先取三分之一蛋白跟蛋黄液翻拌均匀，在将蛋黄液加入蛋白霜里翻拌均匀铺烤盘里，烤盘大小34.5乘以25，烤好之后倒扣将纸撕起来晾凉，纸照样铺在蛋糕上防止变干，晾凉之后就可以卷了
挤上沙拉酱再去海苔片，加入午餐肉，肉松，黄瓜沙拉酱，卷起切片即可，边缘记得抹上沙拉酱才能粘住哦
荔浦芋头炖五花肉
特地用了荔浦芋头，好吃到停不下来！
用料：
350克五花肉
1个约1斤芋头
5片葱姜
2勺生抽
1勺老抽
个八角桂皮香叶花椒少量
10克盐
10克冰糖
做法：
芋头削皮，五花肉洗净控干水
芋头切块，五花肉切大块，葱姜切片
起锅热油，下五花肉小火煸炒出油
待五花肉出油，表面金黄后加入葱姜和一点料酒
翻炒一分钟加入香叶，八角，花椒，桂皮
香料炒香以后肉拨到一边，小火熬冰糖，熬成棕色的糖色，和肉翻炒搅匀上色
加入两勺生抽，一勺老抽
倒入芋头块翻炒搅匀
然后关火，倒入高压锅，加入没过食材的开水，压15分钟。汤汁多的话可以收一下汁（用炒锅的话要中火炖煮40分钟以上）
香酥鱼
用料：
适量姜丝
适量葱丝
条鲫鱼
适量米醋
适量白糖
适量蒸鱼豉油
做法：
鲫鱼炸酥浇上调好的葱油汁、在浇上烧好的油
旺仔小馒头(酥到骨子里)
用料：
110g黄油
1个鸡蛋
160g玉米生粉
30g低筋面粉
50g白糖
20g玉米油
10g奶粉
做法：
黄油软化，加入白糖后用打蛋器打发，大约5分钟左右。
在打发后的黄油里加入鸡蛋液后继续打发2分钟，然后加入玉米油打发均匀后，把玉米生粉，低筋面粉，奶粉混合好后加入搅拌均匀，再把它们揉成一团。
把揉好的面团搓成小圆球摆放在垫有锡箔纸的烤盘上。烤箱预热5分钟，把揉搓好的小馒头放入烤箱，上下火180度，烤18分钟。
新手必做系列之二  不消泡巧克力海绵蛋糕（好吃到飞有动图）
对于新新烘培人来说，掌握了原味海绵蛋糕的做法后，可以尝试使用频率很高的巧克力海绵了，可是，可可粉颗粒大还富含脂肪，如果直接拌入蛋白霜里，特别特别容易消泡——只听见popopopo的消泡声，💔💔💔

       为了解决可可粉消泡严重的问题，我们从三方面来着手解决：一，采用分蛋法打发稳定的蛋白霜；二，充分混合可可粉黄油及牛奶：可可粉先与液态黄油混合均匀，再与温热牛奶混合均匀形成相对稳定的状态（牛奶对脂肪有乳化作用）；三，可可牛奶黄油混合液保持60-70摄氏度左右，先取约250ml鸡蛋面糊与可可混合液拌匀（鸡蛋面糊中的蛋黄对脂肪也有乳化作用），再回拌回鸡蛋面糊中，翻拌拌匀，动作轻柔有效，可参考动图的手法；

        以上三方面，其中第一、三在新手系列一完美原味海绵蛋糕（链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a）中已经详细讲解，所以最关键的就是第二方面关于可可牛奶黄油的混合了，小伙伴们仔细阅读，按照步骤一步一步做，把原理搞清楚，一定会成功！
        
      提供的材料量是6寸的量，使用的是普通活底6寸圆模，8寸材料翻倍就行！蛋糕高度轻松达到6厘米以上，蛋糕柔软湿润蓬松又Q弹，好吃地飞😋！

⚠️不要减糖，细砂糖能稳定蛋白霜，如果蛋糕保持体积，分到每一口的糖分就很低了，单口吃起来真的不算甜.如果一定要减糖，必然牺牲蛋白霜的稳定性，导致不尽人意的效果；

巧克力海绵蛋糕吃法和用途多多哦
1）直接吃，蛋糕体绵密柔软，配上一壶红茶可以度过一个暇意的午后；低糖很好地衬托了可可的浓郁和香醇......

2）蛋糕直接浇上焦糖奶油酱或者巧克力甘纳许，简单又美味，小朋友吃起来就停不下来哦！焦糖奶油酱制作见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103707374/

3）作为各式奶油蛋糕的蛋糕胚，比如黑森林巧克力蛋糕，焦糖奶油巧克力蛋糕——我的最爱😄参见https://www.xiachufang.com/recipe/103756890/还有巧克力咖啡慕斯蛋糕哦参见：https://www.xiachufang.com/recipe/103936188/?group=share_title_a

本系列包括以下三种海绵蛋糕，难度系数依次增大😄，不过呢掌握了这三种蛋糕的做法，基本上各种奶油蛋糕和慕斯蛋糕的蛋糕体都搞定了；小伙伴们，加油💪😄
一 原味海绵海绵蛋糕
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103938503/?group=share_title_a
二 巧克力海绵蛋糕
      链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103698409/
三 抹茶海绵蛋糕
     链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103807772/
用料：
3个鸡蛋（large）
55克细砂糖
50克低筋面粉
30克黄油
45克牛奶
5克蜂蜜或水怡
18克可可粉
做法：
准备以上材料
将黄油放在一个大碗中（可搅动），微波炉加热35秒（黄油完全融化），筛入可可粉，用刮刀搅拌均匀，无颗粒；                                     
牛奶和蜂蜜微波炉加热25秒，取出搅拌倒入可可黄油中，搅拌均匀完全融合在一起；冬季一定要再放入微波炉加热5-10秒，放在微波炉里不取出保温待用；                                                                 ***注意⚠️此处保持可可混合液温度在60-70摄氏度，混合时可减少消泡；***
高速打发蛋白，直到出现轻微纹路，加入1/3细砂糖
继续高速打发蛋白，直到蛋白变得更细腻更白，提起打蛋器，会出现弯弯的弯钩，再加入1/3细砂糖
继续高速打发蛋白，直到蛋白变得非常细腻，提起打蛋头出现细小的尖尖，加入最后1/3细砂糖
改为低速打发，整理气泡，直到基本看不到气泡。蛋白出现很整齐细腻的纹路，提起打蛋头出现很小很小的尖尖。                                                         ***低速打发非常重要，形成细小大小均匀气泡，蛋白霜会更稳定***
加入蛋黄，可以一个一个加也可以一起倒入，继续低速打发，直到看不见白色的蛋白，再继续低速整理气泡2分钟
筛入低筋面粉，用翻拌法拌均匀，基本无干颗粒，一般15-20次翻拌就可以完成！
取出可可黄油牛奶混合液，用硅胶刮刀挖一大勺面粉鸡蛋糊（约250ml）到可可混合液中，垮垮拌均匀
沿着硅胶刮刀将可可糊倒入面粉糊中，继续用翻拌法拌匀，动作轻柔速度快，（动图可以看到，基本没有什么消泡）
从20厘米高将面糊倒入烘烤模具中，采用普通质地，不需要垫纸；再轻震2下送入已预热好的烤箱，中下层中间位置，300华氏度（149摄氏度），开风扇，40分钟；（无风扇也可）
取出后轻震2下，震出热空气，倒扣在晾架上待完全冷去，除模同海绵分蛋
至此，巧克力海绵蛋糕完成了，可以直接吃，也可以浇上焦糖奶油酱拌着吃，也可以用保鲜膜包好放在冰箱冷藏待用做黑森林蛋糕，焦糖奶油巧克力蛋糕等.....总之用途多多，吃法多多哦！有什么问题可以留言哦
妥妥高级感的酒渍樱桃巧克力咖啡渐变慕斯：https://www.xiachufang.com/recipe/103936188/?group=share_title_a
美味又美颜的焦糖奶油巧克力蛋糕，链接https://www.xiachufang.com/recipe/
拿铁咖啡
有些人喜欢焦苦的咖啡，觉得那才是咖啡味。又有些人一谈到咖啡，就觉得那是有如中药一样苦涩的味道。

我个人喜好中浅烘焙度的咖啡豆，拿铁咖啡只要单份浓缩就好，小杯量的牛奶与浓缩达到平衡状态，入口是淡淡的坚果巧克力基调，口感顺滑细腻，牛奶味道突出，相对来说甜感也高。

如果在家想要喝到新鲜的咖啡，磨豆机必不可少，毕竟咖啡豆磨粉之后不耐摆放，香气早已挥发。
用料：
所需器具：
1台磨豆机
1台意式咖啡机
1个粉捶
1个精确电子称
个奶缸
2块抹布
所需材料：
12克咖啡豆
170克牛奶
做法：
奶缸中倒入牛奶备用，液面差不多到奶缸的卡位，大概170克。
单份把手上称，归零。
磨豆机按单份键现磨咖啡豆成粉。
咖啡豆现磨成粉，再放上称取适合的粉量。我这里用11克咖啡粉。
如果有布粉器可先布粉，让咖啡粉分布更均匀。然后再用粉捶垂直施力填压。
粉捶填压完毕。
先按冲煮键放些热水，用布抹拭面板上的水漬。再将把手扣上咖啡机冲煮头，按冲煮键开始萃取浓缩咖啡。用电子称称重，取自己想要的咖啡液量。我这里粉水比是1比1.5左右。
蒸汽棒先放下蒸汽，然后将奶缸以一定角度插入蒸汽棒，开始打奶。（需要一定练习掌握） 牛奶打至绵滑细腻为上，不需太厚的奶泡。打完奶后，先用湿布抹拭蒸汽棒再次放下蒸汽清洁。
想要奶咖好喝，不能一味追求拉花，牛奶与咖啡的融合非常重要。
宅家的惬意也大抵如此吧！（Ps:日式生吐司又软又韧真的超好吃！）
🥭芒果草莓🍓冰盒低糖蛋糕｛快手夏天消暑神器｝比冰淇淋还好吃
自用的方子。

小孩每次吃到都是舔盘子😂

原材料非常简单，只有4种材料，再加上你喜欢的水果。比冰淇淋又多了一层蛋糕的味道，但是又很清爽。夏天吃真的从头凉到脚哦。一块接着一块😛
用料：
113克马斯克彭
奶酪
40克糖粉
250克重奶油
1包意大利饼干ladyfingers 
切小丁，适量芒果，草莓或蓝莓
做法：
马斯克彭奶酪
意大利小饼干 Ladyfingers 
好清凉。
颜色是不是也很美？🥰
牛油果鸡蛋三明治
之前发过三明治合辑，讨论了如何做营养丰富的爆炸三明治。今天不搞复杂的，来款简单又营养的，配一杯胡萝卜豆浆刚刚好一顿营养早餐。

食谱亮点
鸡蛋、牛油果都属于高密度食材。

参考月龄：10M+
用料：
1个牛油果
1个熟鸡蛋
4片切片吐司
1片柠檬
适量蛋黄沙拉酱
做法：
食材：
牛油果  1个
熟鸡蛋  1个
切片吐司  4片
柠檬	1片
蛋黄沙拉酱  适量
用刀在牛油果中间沿着核切一圈，拧动牛油果，很轻松可以分成两半。用勺子将牛油果肉挖出牛油果肉，用勺子碾碎，挤一片柠檬汁，防止牛油果氧化。
>>现在牛油果价格不贵，买一点过年期间做三明治，做沙拉，拌凉菜都合适。
白煮蛋放入，和牛油果一起捣碎。
>>煮鸡蛋，鸡蛋煮3-4分钟，焖8-10分钟，这时候的鸡蛋黄没有流心，还比较嫩。
加入些蛋黄沙拉酱调味。拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了。沙拉酱不仅口感好，还起到粘合各食材的作用。
将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上，将吐司从中间切开即可食用。
>>用全麦吐司或黑麦吐司，营养更好哦。
也可以做成口袋三明治带出门吃。
有了主食、蛋类、水果，再配一杯蔬菜豆浆，完美早餐就搞定啦，10分钟轻轻松松做好一家人早餐吧。
低碳水生酮甜品玛德琳（特别特别简单）
换着花样吃甜品，很简单，好吃
用料：
60克黄油
35克赤藓糖醇
20克100%黑巧克力
2个鸡蛋
42克牛奶or清水
一勺朗姆酒
18克椰子面粉
32克杏仁粉
11克巧克力粉
4克泡打粉
做法：
黑巧隔水融化
鸡蛋打散加入牛奶或者清水，害怕牛奶乳清问题的就用清水吧，加入朗姆酒还有赤藓糖醇搅拌均匀。
筛入粉和融化的巧克力酱
冷藏一小时之后挤入裱花袋。
普通的玛德琳烤盘都需要刷上一层油，那个顺手用那个吧，我一般就用黄油或者椰子油，再铺上薄薄一层粉，好一点的烤盘就不用铺粉。这一步不能偷懒，一定要做哦。
用裱花袋挤，8分满。
烤箱175度，烤20分钟左右就好了，成功的玛德琳每一个都是鼓包的哦！！
聚会最爱：桑格利亚果酒
聚会幸福酒
用料：
1个柠檬
1个苹果
6个草莓
1个橙子
10个蓝梅
1瓶红酒
40克冰糖
2瓶苏打水
做法：
准备你喜欢的水果，甜度按照喜好调整
切好的水果及冰糖放入倒入红酒
密封放入冰箱冷藏过夜
喝之前放入苏打水（酒：苏打水：2：1），放入适量冰块。
东北酱鸡抓和鸡珍
用料：
12个鸡抓
10个鸡珍
适量冰糖
适量玉米油
2汤勺酱油
2汤勺老抽
1汤勺蚝油
适量花椒
适量大料
适量香叶
适量料酒
适量盐
做法：
第一步，分别洗干净，把鸡珍对切开。
用清水分别焯一下，在用温水冲净上面的血沫
锅内放入油，油热加入冰糖炒糖色，在放入姜和蒜，翻炒一下。加入鸡抓和鸡珍，翻炒上色。在加入生抽，蚝油，酱油，料酒。继续翻炒，加入抹过食物的清水。放入花椒，大料，香叶，大火烧开，转小火炖20分钟。
出锅前放入适量盐，大火收汤至粘稠。完美出货
金枪鱼馅面包（柴鱼片遇上金枪鱼）
用料：
1见图
做法：
洋葱金枪鱼馅见最后一图
揉面也可以选择手揉摔

在此之后整形
简单的就分三个面团擀开卷起放入吐司盒
加料就擀开➕料卷起
涂抹馅料卷起
二发结束入烤箱180度40分钟 
也可以170度45这样 自己调节
全程加盖锡纸！
全程加盖锡纸！
全程加盖锡纸！
出炉后挤上沙拉酱
撒上柴鱼片
香到不行～
同时烤了一个爆浆肉松
教程下次吧下次～
馅料的制作
香菇猪肉包
家有萌娃，学习下厨中
用料：
500克面粉
270克水
2克盐
5克酵母
300克猪肉
50朵香菇
2根胡萝卜
500克香干
1个洋葱
适量酱油
适量蚝油
适量宝宝油
适量糖
适量盐
做法：
水的量根据面粉不同适当增减。
材料切丁
准备调料
翻炒洋葱，胡萝卜
混合材料，静置
35g左右一份，包成包子，进行二次发酵，上锅蒸20分钟
豆豉肉皮蒸腊肉
从湖南带回来一大袋溪水腊鱼，炒过整过炖过，都没有豆豉肉皮蒸着好吃！
用料：
勺1/4袋豆豉
6片姜
半勺料酒
6瓣蒜
100克带皮猪肉
做法：
带皮猪肉去皮，皮切小块，肥肉切碎，瘦肉切丝，腊鱼泡水五分钟，切块。
锅内放油，可以放多一点，下肥猪肉炼油，下豆豉炒香，放瘦肉，姜，肉皮，翻炒一分钟，关火。
放蒜末，腊鱼，葱段，搅拌均匀，放锅蒸20分钟。简直太好吃了，超级下饭！
梦幻蝶豆桂花凉粉
用料：
半包白凉粉
70克细砂糖
9朵蝶豆花
用手一抓桂花干
半个柠檬
做法：
准备蝶豆花、柠檬、桂花干
白凉粉倒出半包备用
准备平时吃饭的碗洗干净，放蝶豆花用开水洗一下倒掉，再用开水倒一碗泡到水变温备用。
桂花干也是一样泡一碗备用。
把半包白凉粉倒进碗里，用凉水搅拌均匀也是装满一碗的量备用
变温后柠檬切成半捏出核不要（只要柠檬汁）滴进紫色的碗里
再放两勺白糖搅拌均匀
开始煮了，把白凉粉水倒进锅里，放两勺白糖，接着放蝶豆花汁全部倒完搅拌均匀，一边煮一边搅拌看到有泡泡关火，（我是用电饭煲煮的，所以就不用倒出来，直接等它凉了凝固再倒出来切成自己喜欢的形状
切成自己喜欢的大小，泡好的桂花放在上面，好吃又好看
成品观赏
加上椰汁也很好吃
万圣节女孩便当
用料：
适量米饭
适量海苔
适量蛋皮（或火腿片、车打芝士）
适量胡萝卜
短的2根意面（固定用）
适量喜欢的馅料（饭团用）
做法：
把喜欢的馅料包进米饭里，包保鲜膜捏成水滴形饭团，海苔如图所示包住饭团的上方（海苔四周稍微剪开比较好包），再包保鲜膜贴合在一起
蛋皮先切成长方形，再如图切掉脸部部分，海苔用模具摁出眼睛鼻子嘴巴，煮过的胡萝卜用模具（或吸管）摁出脸颊
把蛋皮如图包在饭团的上方，两边穿意面固定
其他配件涂沙拉酱贴好，完成~