xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小炒羊肉泡
小炒羊肉泡馍是陕西特色美食，不同于羊肉泡馍的煮，而是用了炖和炒的方式，更添加了木耳黄花青菜粉丝豆干鸡蛋等配菜，汤汁浓稠醇厚，风味酸辣鲜香，吃的时候一定要用大海碗盛然后沿着碗边儿刨着吃哦；）
用料：
400g面粉
150g水
6根黄花
根据不同的大小，我用了4朵泡开就是一小碗木耳
6、7颗小青菜
一小把，差不多就是一捆的一半粉丝
2个鸡蛋
根据爱吃肉的程度随意牛肉
适量羊肉汤
看个人口味适量添加盐、醋、辣椒粉
一小勺酵母
2、3根腐竹
1颗蒜苗
少许姜
做法：
因为家里刚好有花椒小茴香煮了一锅羊肉汤。还有八角桂皮丁香草果酱油炖的卤牛肉。所以我这个版本是羊汤牛肉，其实牛汤牛肉、羊汤羊肉都没问题，牛羊不分家嘛。当然也可以现煮，肉也可以用现成的了。
用温水化开酵母，加水和面。揉成光滑的团保鲜膜包好放在温暖的地方发酵1h左右，我是用烤箱的发酵功能38°发了30min。然后擀成1cm厚左右的面饼，平底锅烙熟。面一定不能太发否则后面炖了会烂，烙饼半生也没关系反正后面会炖熟，要擀锝薄一点，这样切块后两面都有面皮更好吃。然后把饼切丁。鸡蛋打散成蛋液，不用打的太散。
木耳泡发后撕成小片，腐竹泡软切3cm左右的段。豆干切成和馍大小相同的丁。黄花泡软切丁。粉丝剪成10cm左右的段。蒜苗叶子切小段，杆劈开切3cm的长段。牛肉切1cm的块。西红柿切薄片。小青菜切长段。
炒锅里放羊油化开，加姜末蒜苗杆段爆香，加辣椒粉翻炒几下，下西红柿和馍丁继续翻炒。加盐一茶勺，醋两汤勺，根据个人口味增减。加入肉丁和羊汤，没过馍即可，小火炖煮5min左右。接着下木耳，腐竹，黄花，豆干，再小火炖煮5min左右。直到馍完全入味，加入粉丝转大火收汤。当汤开始变浓稠的时候，加入青菜，蒜苗叶。炒至汤收到可以糊在材料上的程度。
盛到碗里，趁热浇上一个蛋的蛋液，上桌！
【快手健康轻食】百搭牛油果酱
牛油果，想必大家都不陌生啦~
小歇我也是开始健身之后才接触的呢，很多人都是刚开始吃它觉得无味、好难吃。就像榴莲，爱的人超级爱，不喜欢的人看到榴莲深恶痛绝。
今天给大家安利一种牛油果新吃法，小歇也是自己瞎倒腾，发现还不错哎，这样更好吃呢！
简单几步即可完成呢，用来拌沙拉，抹面包都是一级棒的！
用料：
半个牛油果
一撮玫瑰盐
适量牛奶
几滴柠檬汁
适量现磨黑胡椒
做法：
牛油果去皮放入大碗中，加入几滴柠檬汁以及适量牛奶，捣碎
牛油果去皮放入大碗中，加入几滴柠檬汁以及适量牛奶，捣碎
就像这样~家里有料理棒的就可以利用起来咯~
加入一小撮玫瑰盐
加入少许黑胡椒碎
ok转移到小点儿的容器中
作为沙拉酱从来没输过
配上一碗燕麦粥，完美的早餐~
花胶山药骨头汤
冬季养生汤！满满的胶元蛋白，养胃又养颜。
用料：
500克猪骨
2片姜片
一根山药
6只花胶
少许盐
做法：
花胶加料酒提前浸泡三小时，猪骨焯水捞出，姜切片，山药切大段！将泡好洗净的花胶、猪骨、山药、姜片放入沙锅加水煲一个半小时即可！
煲好的汤
清冰箱整出来的反沙香芋
隔离在家做的潮式反沙香芋～
用料：
半个芋头
4勺白糖
些许葱花
一次性杯子一杯半水
做法：
库存一个芋头，5斤重，个头较大，切一半用
切块
油热到起泡
热油下锅（芋头较多可分2次炸，每块芋头都炸到）
稍微黄起锅
爷爷说反沙芋要加葱花，加少许葱花更香，不喜可以不加（也可加入橙皮丁，一小撮调味即可）
（我可以去你家吃一勺饭吗，就一勺）我们一家不大喜甜，4勺甜度刚好，爱甜的可按量添加，水也得适量增多
在这种炒锅反沙才行哦，空间够大可翻芋头。加入一次性杯子，1.5杯水。熬糖水
到这个程度，加入葱花。熬到有粘度的糖水倒入香芋。一直翻炒，小心别戳破小可爱香芋哦～
4勺糖，刚好是我们的甜度。
酱翻炒 不停翻炒，直到香芋外层挂白糖
吐司碎披萨
这个食谱是参照高分吐司太阳蛋披萨改的，早上做了四个，摆起来有点费功夫，且只有大鸡蛋没有小鹌鹑蛋，感觉吐司状小，所以剩下的采用了自己改的这个方法做。
用料：
2片吐司
适量番茄沙司(或披萨酱)
半碗马苏里拉芝士
2片肥牛片(或培根)
3朵香菇丁(或其它菌菇)
半头洋葱丁
一小段胡萝卜粒
小半碗玉米粒
小半碗青豆
1只鸡蛋
适量椰蓉(可选)
做法：
2片吐司用手撕碎放在正方形烤盘里(披萨盘也可)。
撒上番茄沙司(或披萨酱)。
铺上一层马苏里拉芝士。
肥牛片摆成井字(井字中间预留蛋的位置)。
铺上杂蔬，我用的香菇丁，洋葱丁，胡萝卜玉米青豆粒(超市买的盒装即可)；再在井字中间打上一个鸡蛋。
撒上点椰蓉，也可不放。
再铺上一层马苏里拉芝士。
烤箱预热后，放烤箱190度烤15-20分钟，具体看烤箱和食物情况。
开吃。
五彩饺子
用料：
适量白面
适量各种蔬菜
做法：
我用Ergo Chef My Juicer原汁机榨汁。PS:这款原汁机操作简单清洗超方便。榨果蔬汁，或者给宝宝做辅食都特别好。
用汁和面，就可以包出五彩饺子了。
玫瑰黑芝麻汤圆馅
一年一度。过年必有。
黑芝麻，必须的。什么馅儿都比不过黑芝麻香。
春天来了？春季当以养肝为先，而肝喜条达。就在馅儿里加点糖玫瑰。玫瑰疏肝理气，活血化瘀，且把那一冬的瘀滞都疏散开去。况且，这玫瑰也存了许久，总不得用，且趁着这春将到来，也出来溜达溜达，广步于庭。
其实可以不用把玫瑰打碎，只是不想要那一丝丝的花瓣太过于明显。
用料：
100克黑芝麻
75克糖玫瑰
130克糖
20克熟粉
10克芝麻油
做法：
主料：黑芝麻100克，糖玫瑰75克
辅料：白砂糖130克，熟粉20克，芝麻油10克
将芝麻洗净控干水分，
倒入锅中炒香，晾凉。
将芝麻和三分之二的白糖倒入料理机，
搅打成细末。
加入糖玫瑰，
搅打均匀。
倒入碗中，加入熟粉和剩下的白砂糖，
抓匀。
加入芝麻油，
抓捏至能成团状。
倒在保鲜膜上，擀成12厘米见方的方形。
切成大小均等的小方块，
放入容器中，用保鲜膜封好，待用。
青井老师の胡萝卜戚风蛋糕
摘自靑井老师的书中配方。搜了一下厨房里好像没有！所以记录一下~
胡萝卜一不小心买多了！于是做成了戚风！正好第二天春游带去和同学一起分享！
健康又美味！大家都爱它！

胡萝卜的纤维较硬，建议水煮后再碾碎
漂亮的橘红色，添加不少食欲感。

菜谱可做17cm模具一个。
括号内为20cm模具用量。
请使用SIZE为L的鸡蛋进行制作

烘烤时间：180度 25分钟（17CM） 30分钟（20CM）
用料：
#蛋黄糊
4个（7个）蛋黄
50cc（90cc）菜籽油
15cc（30cc）牛奶
70g（120g）水煮胡萝卜
80g（140g）低粉
#蛋白霜
4个（7个）蛋白
65g（115g）细砂糖
做法：
将水煮过的胡萝卜压碎。
粉类提前过筛。
制作蛋黄糊。将蛋黄倒入钢盆中，加入菜籽油混合，再倒入温牛奶及胡萝卜泥拌匀。低粉再次过筛后，一次全部倒入，以打蛋器搅拌均匀。
蛋白打到粗泡，分两次加入细砂糖后，打发到硬性发泡阶段，拉起有尖角状态。
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，以打蛋器充分搅拌，并以橡皮刮刀从盆底翻拌，防止蛋黄糊残留盆底。
将剩余蛋白霜分2次倒入，同样以打蛋器充分混合至无硬块，再以橡皮刮刀由盆底轻轻翻拌。
倒入模具中，以橡皮刮刀抹平面糊表面。
放入烤箱中烘烤。烤后取出模具倒扣放凉后脱模。
书中成品图
茭白丝炒毛豆米
用料：
200g毛豆米
2根茭白
1个青椒
1个红椒
10粒花椒
做法：
茭白切丝
青椒、红椒切丝
油锅加热，放入花椒爆香
放入毛豆米翻炒
加入茭白丝、青椒丝、红椒丝，翻炒
大约3分钟后出锅
Q弹芋圆
一直没时间做我吃过的QQ的芋圆，原来最重要的一样材料是木薯粉。特意跑去麦德龙超市买，随便再买了红薯、紫薯、芋艿（上海这里叫毛芋奶）下面就附做法了……
用料：
1袋木薯粉
起码3个红薯
也3个吧（多点少点无所谓）紫薯
250g（自行购买数量）芋艿
做法：
红薯紫薯芋奶洗刷刷，隔水蒸熟。
蒸熟后的红薯紫薯芋奶碾成泥状后加木薯粉揉搓圆形。比例呢！要Q弹效果就多加木薯粉，要红薯味道浓厚的话就少加木薯粉。不好揉搓时就加点水，大概就是这样。
水煮沸后加芋圆煮，浮起来后再煮2分钟就差不多了。关键的一步是要过冷水，这样出来的芋圆就是Q弹Q弹的。我就简单的加了糖分拌拌就吃了，货真价实、味道超好快来试试吧！
忘了叮嘱一下，吃不完的芋圆裹上木薯粉放冰箱冷冻就行。冷冻就是我们经常冻肉冻冷饮的那层。
草莓🍓咸奶油蛋糕🍰🎂
这次做的草莓🍓咸奶油蛋糕🍰，无论戚风蛋糕胚，还是咸奶油味道超级超级好吃！
用料：
6寸戚风蛋糕杯
鸡蛋3个
低筋面粉45克
油20克
细砂糖35克
牛奶38克
咸奶油：
 淡奶油400克
细砂糖30克
盐3克
奶粉20克（可以不加，我加了，味道起香！）
个草莓          20
做法：
1.蛋白蛋黄分离
2.油＋牛奶打到乳化
3.把低筋面粉过筋加入，Z形搅拌！
4.加入蛋黄（不用太大力）8字形搅拌，蛋黄糊不能稀，会塌！
5.打蛋白霜，糖分三次加入，打至出现小尖勾！
6.用三分之一蛋白霜加入蛋糊中，90度翻刮刀（不要乱搅拌哈！）搅拌均后，倒入剩下的三分之二蛋白霜里，同样方法搅拌均匀。倒入6寸蛋糕模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱，上下火，中下层，从120º-130º-140º-150º-160º逐渐上调温度烤40-45分钟！
7.烤好后，拿出蛋糕，20cm高震几下，然后倒扣！
冷却后，切成三片！
          打奶油材料全部放入，从低速到高速打发，注意观察稠度！
奶油打发6-7成抹面，8-9成裱花，要看你自己买的是什么牌子的奶油调整下。
 从中间往两边抹！
每层铺点水果！🍓😋
放第二层胚！
把刮刀蘸下热水，擦干抹光滑！
装饰
花纹随意！
完成了，就是这个味，就是这个味！🍰🍓😋😋😋😋😋😋😋😋
石川的午餐便当盒子
随手记录
用料：
早吃碳水午吃肉晚上吃点维生素
Walden Farms覆盆子油醋汁、营养酵母粉
做法：
来
年
で
は
ちゃん
と
します
薯格
用料：
盐
土豆
做法：
土豆
炸
成品
凉拌蕨根粉
用料：
一袋200克蕨根粉
各一勺辣椒油，香油
两勺生抽
三勺醋
一勺老抽
一勺白糖
根据个人口味调放油辣子
一大勺蒜蓉
适量葱花，辣椒⭕
做法：
做法:
l，蕨根粉先泡软，再三到五分钟
做法:
2，备一盆冰水或凉白开，煮好的蕨根粉过一下冰水，这个步骤必须滴，口感好了很多的哦👍
做法:
3，过完冰水的蕨根粉捞出装盘，加入蒜蓉，葱花，辣椒圈
做法:
4，另取①个碗，加入一勺白糖，一勺老抽，两勺生抽，三勺陈醋或者香醋，辣椒油一勺，香油一勺，油辣子根据个人口味调放哦，将所有调料搅拌均匀
做法:
5，洒上白芝麻点缀一下，浇上调好的酱汁，吃的时候拌匀就Ok了!
酸辣口味
无论是自己吃还是请朋友吃，都很棒👍
成品美美哒，一看就来食欲了😊
黄瓜拌杏仁
这个杏仁还是春节时，老公从家里拿来的，一直都没有吃，前几天做杏仁露留下一点用来拌黄瓜，调料很单一，味道很爽口
用料：
100g杏仁
1根黄瓜
适量盐
做法：
黄瓜一根
切成小块
泡好的杏仁
把杏仁和黄瓜倒入一个碗中
加入盐
拌匀，淹几分钟，味道更佳
粤式早茶必点-干蒸烧卖
每次去喝早茶广东人都会点的经典茶点，被名为粤式茶点四大天王之一的干蒸烧卖，一吃难忘😘关键在于小小的馅料其实隐藏着不少的学问！这个份量大概能做35个左右。第一次做建议减半份量来尝试做做。
用料：
240克虾仁🍤
260克里脊肉（猪排肉）
50克香菇
45克马蹄粒
60克肥肉丁
16克土豆淀粉
7克盐
1克白胡椒粉
18克糖
10克葱油
40克猪油
做法：
首先提前一天炸好葱油和猪油备用，我是常年备着猪油的人，所以提前只炸葱油，红葱头不够兑了些洋葱头🧅一起，炸到边边泛黄就可以关火了因为余温的作用还会继续炸制一段时间。等油冷却后过滤出葱酥，炸过的葱酥一点不浪费可以用来做卤肉哦。我觉得葱油比用芝麻油更香，如果实在不想炸葱油就用香油代替吧，提前泡发香菇放冰箱冷藏备用。
里脊肉就是猪背上那块猪排肉，其实小里脊更嫩但因为少所以比较难买。里脊肉放冰箱冷冻半小时后拿出切成
7-
8厘米的小方块肉丁，冷冻是方便切规整。肥肉最好用猪背上或者猪腿肉的肥肉，一样冷冻半小时后切成
2-
3厘米的小肉丁。
我冰箱刚好有两包冰冻虾仁就直接用上了，老实说肯定是新鲜的灰虾更好吃，建议买新鲜的，买回来处理好放冰箱冷冻半小时剥虾壳，挑虾线处理干净。如果买的是冰冻虾有虾线一样要去虾线如果有滑滑的粘液要用一点白醋捉洗干净沥干水分后最好用厨房纸巾拭干表面水份不然后蒸制的馅料就会析出一些水分。                                                             虾仁要用刀背压扁这样方便出胶。然后横竖切几刀目的是给虾仁断筋。
香菇稍稍控干水份，加入适量玉米淀粉揉搓出里面的脏东西后再用清水洗干净挤干水份后切粒，马蹄去皮切粒，备好调味料。
接上来是关键的调馅步骤！带上一次性手套操作比用筷子搅拌更好，更容易上劲出胶。手掌五指张开成抓状按顺时针方向搅拌。
猪肉丁还是稍稍成团后，加入香菇丁一起顺时针搅拌上劲。香菇里面的水分会慢慢析出一些，肉粒会比更上一步更粘黏一些更容易成团。
搅拌成团后加入白胡椒粉和搅拌均匀后又开始顺时针搅拌然后再用手掌的力量搓成团让肉起胶，然后放入虾粒重复动作。
放入土豆淀粉还是顺时针搅拌这时馅料开始变得更加粘黏。开始摔打馅料，用力摔打大概摔20-30次（这是让肉和虾更好的融合，而且胶质更好的出来），肉馅变得扎实一些。然后放入猪油，肥肉丁，糖，葱油还是顺时针搅拌，再摔打几下后用手掌根再压拌几下，盖上保鲜膜放入冷藏两小时再包，如果赶时间就放冷冻半小时，其实冷藏一夜会更好。冷藏静止这一步不能省略！
关于制作烧卖皮另一个方子已经写了，有兴趣可以看看https://www.xiachufang.com/recipe/104635851/                                          想要比较轻松自制烧卖皮主要的工具就是压面机。如果没有又没有把握手擀的话可以是市面上的云吞皮效果都是一样的。                                           有做饺子皮的圆形模具的可以用起来，没有就拿剪刀修剪一下边角就👌
一个肉馅大概20克，皮大约四克左右。馅料放在皮子中间手掌四指并拢呈窝状，四指向前屈，烧卖自然呈现一个花苞状。然后大拇指包裹着烧卖腰身，用挑肉棒轻轻压实肉馅，同时一边转动一边无名指和食指尾指托住底部，肉馅抹平后用大拇指推下底部托平烧卖底部。另外注意广式烧卖是有一点点腰身的。
蒸笼方上油纸或不沾硅胶垫再放入烧卖，锅中放适量水烧开上汽后放入蒸笼，大约蒸制8-10分钟。图中我是蒸制之前放入切小的枸杞粒。
蒸制好吃不完就放在垫了保鲜膜的保鲜盒里急冻起来，你也可以不蒸制直接放急冻想吃拿出来再蒸。
真的好吃😋欢迎尝试做做哦！
燕麦白馒头
用料：
200g面粉
2g酵母
1个鸡蛋
1g食盐
5g食用油
15g白糖
20g熟食燕麦
做法：
面粉中加入白糖和食用盐
燕麦事先要用开水泡开，放凉，再加入到面粉中
酵母用温水泡开，倒入面粉中，加入鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，放置温暖处发酵2倍大
可以看到明显蜂窝状，表明发酵好了
发酵好的面团搓排气，松弛10分钟，揉成长条切成大小相同的筛子，整理形状放入盘中
放入蒸锅发酵20分钟
冷水上锅，大火烧开转小火蒸15分钟，闷5分钟出锅
蒸期间不要开盖，防止回缩喔
枸菊排骨汤
寒冷的冬天里，最离不开的就是那一碗暖心暖胃的热汤。一锅枸菊排骨汤，黄灿灿的菊花，红艳艳的枸杞，和排骨一起慢慢炖煮，沁人心脾的香气，清新甘甜的滋味，赶走了寒冷和干燥，让你轻轻松松享受冬日里的温暖，细细品味那份独特的沁香韵味。
用料：
300克排骨
10朵贡菊
10克枸杞
适量姜
适量盐
做法：
排骨切块，姜切丝
贡菊和枸杞分别冲洗干净，用清水浸泡10分钟
排骨焯水后冲洗干净
电炖煲里放入排骨和姜丝，倒入足量的清水
炖1.5小时后加入贡菊和枸杞
再炖15分钟后，加盐调味即可
鸡丝凉面
用料：
根黄瓜
份面条
鸡胸肉
胡萝卜
白芝麻
生抽
蚝油
醋
辣椒油
花生
料酒
姜
盐
蒜
小葱
做法：
准备配料:
1、黄瓜、胡萝卜用擦丝器擦丝
2、花生砸成花生碎
3、蒜切成蒜末
4、小葱切成葱花
辣椒油和花生购买现成的，推荐这两款
鸡胸肉凉水下锅，放料酒、姜片、适当盐，煮熟后捞出放入凉水中，待其降温后手撕成鸡丝
面条下锅煮熟捞出过凉水
调制酱汁:生抽3勺、蚝油2勺、醋1勺
在凉面中依次放入胡萝卜丝、黄瓜丝、白芝麻、蒜末、鸡丝、酱汁、花生碎、小葱花、辣椒油，搅拌均匀开吃
简单红烧肉 不焯水无油无盐
红烧肉除了单独是下饭神器 也可以做好放保鲜盒保存起来 炒菜花或者别的蔬菜时直接加进去 或者煮面时放一些
女生一个人的话做一盘可以吃2-3餐 
每次更倾向于多做一些保存起来 放冰箱的话一周内不会坏
此菜谱做法简单 不用焯水 不放盐 不加额外的油 糖少 较传统复杂的红烧肉健康一些 工序也少  多余的猪油留出来之后可以用来炒青菜
德国超市猪五花是已经切了的 厚度不等 600g一盒 大家做时根据肉量酌情增减调料

如果家里没有那么多香料 直接用五香粉或者十三香替代
因为我的五香粉是爸爸自己做的 所以不管已经有没有香料都爱放点它❣️
做菜整个时长1小时 其中半小时炖不用管它
用料：
600克五花肉
4-7片姜片
2个八角
1片 可不加香叶
2个干辣椒 
1根葱
2汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺糖
1/2-1茶勺五香粉
半个 可不加草果
多过肉开水
做法：
用料合照。今天用的喝茶的糖，白糖块的话3-4块，同等量的白糖的话也可以。没料酒了一点白酒代替，半瓶盖，比料酒少。
按喜好切肉。
锅里不放油。没开火时放肉，开中小火慢慢煎，两面煎出油，5-8分钟，两面微焦夹出。锅大的话可以一次都下进去煎。个人不喜欢太腻，煎的时间比较长。
德国的肉比较腥，煎肉时放两片姜。

肉会先出水，水分蒸发完会溅起来油，要小心。
煎完肉倒出多余油，锅内只留一点。
中火，加香料、糖等煸出香味，大约30秒。
倒入肉，加酱油、老抽、沿着锅边淋料酒，五香粉。
加入没过肉的开水。小火炖30-40分钟。
大火收汁。此处口味重的话可以加半茶勺盐。要用肉汁浇饭的话提前舀出来一些肉汁再收汁。汁快干时勤翻，小心糊底。
很香很香的油泼辣子
自己做油泼辣子，夹馍拌面，吃饺子调凉菜都非常好。
用料：
2片香叶
2个八角
半个洋葱
1块桂皮
适量芝麻
50克二荆条干辣椒
2个草果
3,4根小葱
3片生姜
适量盐
少许糖
做法：
网购了四川的二荆条干辣椒和子弹头辣椒，这两种辣椒，二荆条微辣特香，子弹头中等辣度。两种配起来剪刀剪成段，锅里放一点菜籽油，小火炒香炒酥。
放凉后分次用这个石臼捣碎。
捣成这样。
锅里放大约250克菜籽油，和辣椒粉比例大致5：1。放入洋葱，小葱姜片炸出香味捞出。
关火，然后放入香叶桂皮八角草果炸变色。捞出。
再放入一些花椒炸20秒捞出。油稍凉一会，不然温度太高，辣椒就糊了。在辣椒粉上放芝麻，加一点盐，一点点糖，据说放点糖辣椒油颜色会好看，不知是不是这样。然后一边用勺子搅拌一边把熬好的香料油浇上去。要用一个耐热的容器。放凉后盖上盖子。
这个辣椒真不错。
这些量我刚好装了一瓶。
放了两天，尝了味道，不是很辣但很香，正好适合我，颜色也好看，完全不用担心会不会加了什么。
茉莉花茶
用料：
茉莉花
冰糖
绿茶
做法：
将茉莉花洗干净；
泡好绿茶，等待用；
将茉莉花放入沸腾的水煮；
看着水的变化，有颜色，有花味，加入冰糖和绿茶
最后可以将茉莉花茶放入玻璃瓶冷冻，味道更美味，冰爽~
豆腐蒸饺
用料：
豆腐
豆角
韭菜
做法：
面粉＋水揉成面团~
搓成长条揪成小剂子，用手掌将小剂子压扁，擀成面皮~
豆角烫熟切碎，豆腐切丁，韭菜切碎，加油 盐 味精调味，拌匀~
包成大饺子~
锅内加水，水开后蒸15分钟左右，出锅~
鸡茸酿兰花
口感很清淡的一道菜
用料：
1/2匙盐
1/2匙玉米淀粉
1匙料酒
1/4匙胡椒粉
1个鸡蛋
150g鸡胸肉
适量西兰花
做法：
鸡胸肉剁成茸，和蛋清，盐，玉米淀粉，料酒一起搅拌均匀，挤成丸子
西兰花分成小块，焯水，放到凉水中浸透，插在丸子上，蒸5分钟左右
锅中倒入蒸丸子出的汤汁，加少许盐，烧开，勾入水淀粉，浇在菜上
简版清蒸鲈鱼🐟（腥味最小化）
鲈鱼的营养真的是不用多说，很腥，但是刺不多很好打理，以前不吃鲈鱼是因为做出来无法下口，今天我主要分享的主题是：腥味最小，嫩。让我一周吃1-2次都嫌少的菜谱，分享给大家。                                            作为一个喜欢逛下厨房软件的懒人，做菜不像做烘培楞个精确，对佐料的量都可以是：an（重庆话4声） 到来^_^意思就是根据平时做菜的量来…
用料：
1条鲈鱼
1根葱
适量姜
适量料酒
适量（腌制时全身撒满）盐
适量蒸鱼豉油（或者海鲜酱油）
3个小尖椒
适量油
做法：
买来的鱼内外再清洗一遍，特别是鱼肚内部的膜。                                                                 用厨房纸吸干水，鱼肚子几刀，鱼背肉厚的地方顺到鱼刺再每边一刀，方便入味。
2.准备佐料腌鱼15分钟：葱姜切丝，盐巴全身按摩，料酒上起。                                        小尖椒去籽和一点葱切细丝泡清水备用。
3.叮🔔15分钟到，把整个鱼冲洗一下，葱姜都不能要，水擦干。                                        敲黑板的时候来啦，要想鱼不腥，一定不能用盘子装起蒸，蒸架➕井字型的筷子🥢就可以啦，这样腥水就不会在鱼身上。（图片是网上找的，我的忘记拍照了）                                   开水下锅，大火蒸鱼，一气呵成，8分钟左右起锅。
鱼起锅，用干净的盘子装好，把清水泡好的小海椒和葱，放到表面，倒入适量的蒸鱼豉油（海鲜酱油），起锅烧热油，冒青烟的那种，淋上，上菜。   鲜美肉嫩无腥味的鲈鱼，喜欢就做起来吧！
《中餐厅3》—钟水饺
钟水饺的菜谱来了，喜欢这道菜的亲们可以学起来哦！（因原视频较长，速度调至1.5倍速了😂）

中餐厅同款锅具：三禾膳石花岗岩套装
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用料：
【钟水饺馅】供参考
200猪肉馅
1勺半盐
1勺胡椒粉
1勺五香粉
2勺生抽
【钟水饺面皮】
300克中筋面粉
100ml水
40克蛋清
2克盐
【钟水饺蘸酱】
9块红糖
3片姜片
1勺蒜蓉
1勺花生碎
1小把葱花
做法：
【制作钟水饺馅料】1、肉馅中加入盐、胡椒粉、五香粉、生抽调味
【制作钟水饺馅料】2、充分搅拌后，饺子馅就准备完成了
【钟水饺面皮】1、面粉加水、蛋清和面15分钟成面团，将小面团充分揉好，搓成长条
【钟水饺面皮】2、秦海璐花式揉面 ，搓成圈
【钟水饺面皮】3、秦海璐花式揉面，搓成细长条
【钟水饺面皮】4、用刀切成大小均匀的小面团
【钟水饺面皮】5、用掌心将面团压成圆饼
【钟水饺面皮】6、用擀面杖擀开面皮，左手不停地将面皮逆时针旋转
【钟水饺面皮】7、包入馅心，对折成半月形
【煮钟水饺】在炒锅（三禾膳石花岗岩系列炒锅）中烧开热水，下水饺，水饺浮起后即可沥水捞出
【熬制红糖酱】在煎盘中放水，加入9块红糖，3片姜片，炼制红糖酱
【钟水饺蘸酱 · 辣版】准备蘸碗，打底用1勺红糖酱、1勺辣油、1勺蒜蓉
【钟水饺蘸酱 · 辣版】放入钟水饺后，撒上1勺花生碎、1勺葱花
【钟水饺蘸酱 · 不辣版】准备蘸碗，打底用1勺红糖酱、1勺蒜蓉，放入钟水饺后，撒上1勺花生碎、1把葱花
这样钟水饺就完成啦～
关于糯米的故事～【牛肉豆皮】
糯米是个好东西，具有补中益气、健脾养胃的功效，古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。后面我会陆续和大家分享糯米的一些做法，今天分享武汉的特色小吃—牛肉豆皮。

和热干面一样，豆皮是武汉人“过早”（“吃早餐”）常吃的早餐之一，也是武汉非常著名的小吃。或许是爱吃糯米的缘故，在武汉那些琳琅满目的特色小吃里，唯独钟情这裹着糯米的豆皮，怎么吃都不腻。

翻面是做豆皮时需要的技术活，尤其第二次翻面要带着糯米馅料，尝试了几次，刚开始用的平底锅借助一个盘子翻，后来利用电饼铛两面都可以加热的原理，直接把电饼铛倒个翻两下搞定，做起来更方便。
用料：
浇头馅料：牛肉、豆干、香菇、鲜笋、榨菜各适量。八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、盐、各适量。
糯米，泡一晚，蒸熟。
豆皮：面粉和绿豆粉，绿豆粉适量1～2勺即可。
做法：
先准备馅料。
切丁，笋用开水烫下去涩。
冷锅油，下香料，小火煸出香味。
依次下牛肉，香菇，笋，豆干，榨菜翻炒，过程中加适量生抽、老抽、耗油、料酒、白糖、胡椒粉、盐炒香，然后加一碗水，稍煮一会，收一下汁，不要太干。出锅点香油。
面粉绿豆粉加水打成糊糊，可以稀一些，这样煎出来豆皮薄而脆。
电饼铛关键步骤，电饼铛下盖预热，刷油，摊上豆皮。
把鸡蛋打散，涂在皮上。
盖上电饼铛上盖，把电饼铛倒个，上盖在下，打开电饼铛下盖，在没有蛋液的一面铺上蒸好的糯米。
挑出馅料里的香料，然后再把馅料浇在糯米上。
注意了，把豆皮包起来，盖上电饼铛下盖，把电饼铛再倒个，煎一会，打开电饼铛上盖，好了，有金黄蛋液的一面就朝上了。
开始享用吧。
荷塘小炒
用料：
100克荷兰豆
半根胡萝卜
10朵木耳
1小节藕
1根香肠
3克盐
少许油
因人而异水淀粉
做法：
藕和胡萝卜切片，木耳泡发备用
荷兰豆改刀焯水后立刻过凉水（否则荷兰豆的颜色不漂亮喽），为了增添整个菜肴的颜色搭配，我用了一根广味香肠，香肠切片备用。
起锅烧油，放胡萝卜片，藕片，荷兰豆，木耳，翻炒断生，注意：木耳翻炒过程中会有微爆的声音，最后放香肠翻炒几下出锅。水淀粉根据个人做的情况自行看放与不放，我一般不放。此菜做起来方便，营养丰富！超赞的！
恨不得舔碗的西红柿鸡蛋面
很家常的一道菜，适合狼吞虎咽……
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
3份面条
两根葱
适量盐
少量鸡精
适量白糖
半碗水淀粉
做法：
准备食材开水烫下西红柿剥皮切块
蒜切末 葱切小段
鸡蛋加适量盐搅拌
大火热锅倒入5ml油，油热后加入鸡蛋，炒差不多熟后呈出
大火热锅倒入10ml油，倒入葱沫蒜沫，炒香后加入切好的西红柿块，出汁后加酱油，倒碗水，水开后倒入半碗水淀粉
水开后倒入鸡蛋，搅拌均匀，放白糖、鸡精，搅拌均匀待浓稠
另起一锅烧水，水开后放入面条，面条熟后呈出倒入凉水中（这个步骤会使面条更加Q弹）
舀出适量面条，倒上煮好的西红柿鸡蛋酱，搅拌均匀！OK！出锅！享用！
Granola 香脆红糖烤麦片坚果碎
用红糖拌以麦片坚果碎再加上烤过之后，格外的香脆美味。核桃本来就是冬令进补的佳选，红糖对女孩子也有非常多的功效。可以放一瓶在包里，或者用牛奶冲泡当早饭；相信我，你绝对停不下来、、原料没有写重量，因为我每次都是随意看家里有些什么就放什么，比重也是随着自己的喜好。所以，没有条条框框，制作你自己的Granola吧。
用料：
大麦片
杏仁碎
核桃碎
麦脆
椰丝
红糖
蜂蜜
肉桂粉
葡萄干
油
做法：
大家可以根据个人口味，或是家里现成的原料进行创作。没有局限，只有美味
先把干的原料全部拌好之后，撒点椰丝，肉桂粉，接下来就开始放红糖、蜂蜜、油、拌啊拌
拌的过程中，加红糖、加蜂蜜、加油，一直到有点粘连就可以了。完全依据个人口味，喜欢甜的就多放点红糖，蜂蜜也是非常好的粘连桥梁
最后，放在烤盘上平铺好，烤箱预热190度烤15-30分钟，晒凉就可以吃啦
基本上烤到这个色泽是最好的，我会先定时15min，然后观察，如果比较浅就再多烤5min，如果差不多就不需要再烤了。
鲜榨果汁
首先你需要一个榨汁机😄
用料：
水果
水、奶、酸奶、养乐多、椰奶
葡萄干、蔓越莓干
饮用水
糖、奶粉、椰子粉
仙草、椰果、西米
随心所欲❤️
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
无糖无油低脂香蕉燕麦饼干
用料：
1根香蕉
2杯燕麦
做法：
把香蕉碾成泥
加入燕麦片搅拌均匀
烤盘垫油纸，取一小坨放在上面，按扁（不要按的太实，尽量松一点，要不然里面的不脆）
烤箱180度，上下火
备注：这款饼干就是健康粗粮饼，口味并不太好吃，想要好吃的可以自己加点糖、油、奶粉什么的！
花边状元饺（水调面团）
用料：
克面粉
做法：
中筋粉55克，温水20克，冷水4+-克
馅心：肉末50克，盐糖味精各1克，葱姜汁适量
🌟酱烧椒盐豆腐蟹味菇
🍄菇控们请注意⚠️又一道不容错过的高颜值低脂好菜来咯！

踏入秋季就是菇菌类的当造期！随便走个市场逛个超商都能看到琳琅满目的新鲜菇菌。

蟹味菇，也很多人叫它鸿禧菇，质感脆滑，至于别人说有蟹肉的味道嘛……🤨哈哈……我反正没太品出来！不过倒是鲜味很足，口感不错！在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说，而其中的“玉蕈”，正是蟹味菇的别称。很多不爱吃菇的小朋友也会愿意尝试哦！
用料：
两块老豆腐
1盒蟹味菇
各1/8个红黄绿彩椒
3瓣蒜头
适量油
1茶匙椒盐
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1汤匙红烧酱油
1碗水
做法：
材料准备好，蟹味菇切走泥根段，稍微冲洗一下（有说法不用洗，可以用纸巾擦，但我很没用，过不了心里那关😢...）彩椒切小粒，蒜蓉加少量盐和油拌匀备用。
蟹味菇在烧开的沸水里焯一下出水
豆腐一砖切成八块，每块都还是要够厚哦！如果你买的豆腐不是这种几乎正方体的，那厚着切块就行。煎两面，虽然是老豆腐，但因为煎过后有对比口感，两面脆皮之间就显得尤为滑嫩🥰
煎完豆腐起锅留底油，把彩椒粒倒锅里翻炒至软，再把盐油泡着的蒜蓉倒进去翻炒至香（这样做可以连蒜一起吃，特别香）
倒入出过水的蟹味菇，加入一些盐翻炒。
彩椒蒜蓉蟹味菇起锅后再倒豆腐回锅稍煎，倒入提前准备好的酱汁混合液（椒盐、生抽、蚝油、红烧酱油、水），豆腐翻裹酱汁入味，烧至收汁关火。
起锅摆盘
两面焦脆，中间软嫩！菇鲜椒甜，五光十色！
其中有几块做了六面煎！感觉也不错哦！🤤
蛋黄酥（简单版)
非常感谢我这个朋友，是她教会我这样做蛋黄酥的，又简单又好吃！所以我在这里也分享一下这个做法！
用料：
20个蛋挞皮
300克红豆沙
10个咸蛋黄
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
蛋挞皮分离蛋挞托
用红豆沙包住咸蛋黄，然后用两个蛋挞皮包住红豆沙，搓得蛋挞皮圆圆的
把鸡蛋黄用刷子刷在蛋挞皮上，放一点点黑芝麻
预热烤箱5分钟，然后放入烤箱里烤40分钟，就好了，可以开吃啦！😊
股票大盘蛋糕
N年前给老爸做的生日蛋糕
用料：
400g动物奶油
8寸方形可可味戚风蛋糕
200g黑巧克力
200g淡奶油
30g黄油
做法：
将蛋糕分层加入水果（我一般分为三片两层，每层加水果，每层大概用奶油100g）
将淡奶油熬沸，加入黑巧克力切块，再加入黄油融化后成为巧克力淋酱
温度降到50度左右时，洒在蛋糕面上
裱花、做创意~
宫爆鸡丁
用料：
200克鸡胸肉
半根黄瓜
3分1胡萝卜
一把花生米
各半个青红椒        
干辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，料酒，生抽，蒜，洋葱，盐，淀粉，
做法：
先将鸡胸肉洗净切丁，用生抽，料酒，淀粉盐腌制一小时半。
炒花生米，用小火，用小火。炒好出锅加盐放旁边备用
黄瓜，青红辣椒，红萝卜，洋葱切丁。
锅中放油，倒入腌制好的鸡肉，炒至肉质变白即可，盛出备用。
锅中烧油加入干辣椒花椒蒜炒香加入豆瓣酱，小火炒加一小碗水。红萝卜先加然后转大火加入黄瓜跟鸡肉翻炒后盖上盖焖一分钟，加入青红椒洋葱，再焖一分钟。后加一点糖，尝尝不够咸加一点盐。最后加入炸好的花生米，出锅。
自制乡巴佬鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
一罐（330ml）啤酒
适量生抽
适量老抽
10g盐
30g白砂糖
做法：
鸡蛋煮熟后剥壳放入锅中
加入啤酒🍺、盐、白砂糖、老抽（生抽）大火煮开
转小火煮至收汁出锅😜
麻辣拌-快手
用料：
有什么食材（荤素）放什么
必放：土豆
肉片
鱼豆腐
菜叶
金针菇
拌料：芝麻酱
花生米
葱、香菜、蒜
孜然、白芝麻
醋、酱油、耗油
香油、花椒油、辣椒油
雪碧
火锅底料
做法：
材料解冻，洗净，沥水，切好。
芝麻酱加入清水，搅拌混合成液体状。
蒜切末，花生米碾碎。
焯水：煮锅内倒入适量清水，加入小块麻油底料，少许牛奶，生抽，五香粉，蚝油，糖，小火炒香，然后分别将食材煮熟：
1. 先煮叶菜。
2. 再煮其他蔬菜。
3. 再煮鱼丸类和肉片。
煮熟，捞出控水。
找一小碗拌料：3勺芝麻酱，雪碧，蒜末，花生碎，孜然粉，辣椒粉，熟白芝麻，盐，白糖，醋，耗油，酱油，香油，麻油，辣椒油，花椒油。
调料混合均匀，尝尝味道是否合适。
找一大碗放入食材。
吃法一：调料洒在食材上，戴手套翻拌均匀。
吃法二：芝麻酱+底料+少盐泻开，蘸着吃。
小羽私厨之蜂蜜柚子茶
如今市面上的蜂蜜柚子茶种类多，瓶瓶罐罐让人眼花缭乱，不过大多数都有添加剂，对身体的益处也许不及坏处来得多，与其忧心忡忡地选购，不如自己动手来做一罐健康美味的蜂蜜柚子茶，冲水喝或者当做酱料涂抹面包都是不错的选择呀~
用料：
1个柚子
300克蜂蜜
100克冰糖
适量清水
做法：
先把柚子洗净，用盐搓洗掉表面的蜡，再冲洗一遍
用刀在柚子腰中间划一圈，再用手沿着割口往里剥，慢慢把柚子肉和皮完全分离开，整个柚子皮就能完整的取下来了
把柚子皮切小块，用小刀将白色的部分完全剃掉，越薄越好
接着把柚子皮切成细丝，用清水浸泡十分钟去掉苦涩的味道
柚子肉剥去白膜，留下籽不要扔，可以种出可爱的柚子苗哦~
汤锅中加入适量的水，水量大致要保证后面加入柚子肉后能完全没过
放入柚子皮和冰糖煮10分钟左右
加入柚子肉，转小火慢煮50分钟，中间要注意搅动避免糊锅，等水分基本收干就可以关火了
彻底晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀就行了

做好后放到冰箱里冷藏保存，大概可以保存一周。如果想要延长保质期，可以最后在加入半个柠檬的柠檬汁，不过还是建议尽快喝完。
粉蒸楮桃树花
每到春天很多人就喜欢吃野菜，我也不例外，今天介绍的野菜，它就是楮桃树的花蕾，它是难得的美味，可是很多人不知道它能吃，实在可惜，那么这野菜怎么做好吃呢？一起来看看它的好吃做法。
用料：
250克楮桃树花蕾
半碗面粉
5克蒜末
5克葱花
3勺食盐
10毫升生抽
3克白糖
10毫升醋
2勺剁椒
2勺芝麻油
做法：
先将楮桃树花蕾放在大盘子中，将清水放入，加入2勺食盐浸泡十分钟。
反复清洗干净以后，将水倒掉，水分控干，将面粉加入。
充分搅拌，使楮桃树每个花蕾上面都沾满面粉。
开始蒸了，蒸锅下面放入冷水，蒸屉上面先抹上一层油，把楮桃树花蕾铺在蒸屉上，铺满蒸屉。
大约蒸七八分钟就可以了，中途要打开锅盖，用筷子翻动，蒸熟后也要快速打开锅盖，再次用筷子翻动散热，这样不容易粘连，楮桃树花蕾粒粒分明。
将楮桃树花蕾放入盘中，加入蒜末和葱花，加入食盐、生抽、白糖、醋、剁椒、芝麻油。
充分搅拌均匀，一股香味扑面而来。
装盘上桌，撒上葱花。
老式全蛋蜂蜜海绵蛋糕
儿时的味道，
一般全蛋海绵蛋糕太甜了，
改良了一下
减糖减油版，
需要耐心的一款蛋糕。
用料：
130克低筋面粉
5个（蛋液240克）鸡蛋
60克细砂糖
20克蜂蜜
20克色拉油
做法：
鸡蛋，蜂蜜，植物油，白砂糖混合
打蛋器高速打发。打发到有明显纹路。表面低落8字，可持续3-5秒不消失。
打蛋器转低速继续打至少3分钟，打至8字可以持续不易消失。可以用一根牙签插入可以直立不倒就算打好了。整个打发过程10分钟+，预热烤箱上下火160度
将面粉过筛混入打发的蛋液，用刮刀轻柔快速翻拌均匀无干粉。模具刷油，将面糊倒入。我这个配方约12个杯子蛋糕的量。可以倒满点。全蛋打发烤完不太会涨很高
烤箱中层。160度35分钟。
取出后轻震放凉。我撒了些黑芝麻
海绵蛋糕完成啦
波妞的午餐
每天都在楼下小吃城吃饭，有点烦，而且贵！
新年回来，带午饭的想法又开始萌芽，那就开始做饭吧！
带着一颗爱自己的心，好好照顾自己！
呐，吃午饭吧！\(^o^)/~
用料：
肉，菜，主食都要有
减肥的菇凉少放油盐多清淡
黎麦很棒，口感好饱腹感强
做法：
焖饭很快手易做
土豆鸡块超下饭
杏鲍菇乃带饭神菜
红三剁拌饭很好吃呢！
家常菜～红烧素鸡
这是一道简易上手，营养美味的家常素菜，口感似肉，基本每周都会做一次，百吃不腻～
用料：
2个旭阳禅素鸡
8朵干香菇
1把黑木耳
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量麻油
适量菜籽油(煎素鸡)
适量水
做法：
旭阳禅素鸡二个，用清水将素鸡清洗干净，厨房用纸擦干素鸡，然后切片，不能切太薄，太薄容易烧烂。
不锈钢炒锅倒入菜籽油将素鸡正反二面煎黄。
提前洗净并泡发黑木耳和干香菇，香菇切宽片，香菇水留着备用。
炒锅内倒入香菇水，老抽，生抽和煎好的素鸡，水量大致没过素鸡的三分之二，香菇水不够再添加一些清水就好，老抽和生抽的比例是1:2，喜欢红烧颜色深点的酱油比例可以按1.5:2来，然后煮沸。
煮沸后加入香菇，黑木耳轻轻铲拌均匀后加适量的白砂糖，上海人喜欢偏甜的红烧菜肴，所以我差不多放了3勺白砂糖，继续煮。
煮到汁水差不多收干，淋稍许麻油，即可出锅装盆。
素鸡和香菇口感肥厚爽滑，Q弹有嚼劲；黑木耳软糯，入口即化；咸甜口味，小伙伴们赶紧做起来。
芹菜叶炒鸡蛋
芹菜一般不吃叶子…
但是但是！今天去农场地里拿出来的芹菜，叶子还很精神，而且老公喜欢吃鸡蛋，家里还有之前做大盘鸡剩下的一根胡萝卜…
左边的这盘菜就诞生了～～～
用料：
5根芹菜
2个鸡蛋
1根胡萝卜
做法：
芹菜洗净，叶子摘下备用。叶子胡萝卜洗净，刨丝备用。鸡蛋打碎，加盐少许。
热锅冷油放入打好的鸡蛋，十秒后，用锅铲不断炒碎。同时加入胡萝卜丝和芹菜叶翻炒。
加入少量水，少量鲜辣粉，少量盐。
翻炒均匀即可。
皮蛋拌馓子
俗话说得好：一方水养一方人，不同的菜系在不同的人文自然环境下被创造出来，并逐渐走向全国。徽菜作为八大菜系之一，它的推广都要归功于徽商。今天我们就来看看，徽商到底带出了怎样的美味。
用料：
3颗皮蛋
3株香菜
1/2杯花生
1勺酱油
1勺香醋
3匙糖
1勺芝麻油
1勺辣油
1碗手擀面
做法：
【1】摊开面条
取一些手擀面，将其摊开放在砧板上备用。

tips
▼
面条的种类可以换成自己喜欢的意大利面或者粉丝，自由的创意变换可以得到不同的口感体验哦
【2】调酱汁
往水晶碗里倒入一勺酱油、一勺芝麻油、一勺辣油、三匙糖 、一勺醋，然后将其拌匀，放在一边备用。
【3】炸馓子
提前热一锅油，油温达到150度左右，就将面条放到油锅里炸，炸到金黄色即可出锅。注意不要炸得太透。
tips
▼
如何才能知道油温已达到我们想要的温度，测油温的方法详看本文下方小技巧❶
【4】沥油
将炸好的馓子放到滤网上沥一下油，静置一会儿。
【5】摆盘
将馓子掰成几部分，铺在盘子上，然后撒上香菜叶和花生。

tips
▼
我比较喜欢花生小颗一点，所以我会把花生稍微敲碎，敲碎花生的方法详看本文下方小技巧❷
【6】收尾
将皮蛋掰几小块，均匀铺在馓子上，然后淋上提前做好的酱汁。这道皮蛋拌馓子就大功告成！
皮蛋拌馓子：“我长这个样子！”
香蕉蜜豆小披萨
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
4片吐司
2根香蕉
根据口味添加香甜沙拉酱
根据喜好添加蜜豆
适量马苏里拉芝士碎
做法：
将吐司的四边切掉，涂上一层香甜口味的沙拉酱。
撒上一层蜜豆，再铺上一层香蕉片。最上面撒一层芝士，放在烤盘里。
烤箱预热220度，上下火，预热完成后，放入烤盘，上层，烤大概10到15分钟，把芝士烤到有一点焦就好。
焦糖椰蓉酥
一个椰子怎样完美的诠释自身的价值呢，请看下面分解！
用料：
一个椰子
一盒牛奶
一大勺麦芽糖
榨汁机
做法：
一只被喝光了的椰子、取出椰肉！
将椰肉放入榨汁机中放入牛奶、下面的出汁口关闭、开始启动、出来的耶渣反复倒进榨汁机内和牛奶一起拌匀混合、出渣后再放入再搅拌再混合...........
不用加糖、比外面卖的纯度高、更香浓！不腻！
这个是出的耶渣、铺平放微波炉叮三到五分钟，（各家的微波炉加热情况不一样）怕糊的中间打开看看、不要翻身、有些变色了将麦芽糖浇在上面再叮一分钟、就OK了！
满屋子飘香
烤肉饭
绝对快手菜，手残党的春天
用料：
适量五花肉
适量韩式泡菜
一大勺韩式辣酱
一小勺生抽
一小勺辣椒粉
做法：
五花肉切片(肉用那种冰箱里冻了拿出来解冻一下下的那种特别好容易切的薄)
请忽略我的烂刀功
上调料~
其实我觉得腌肉的时候切一点洋葱进去会更好吃，但是我家冰箱木有，我也懒得去买了(￣ー￣)
搅和搅和，这一步要是你的五花肉肉有一点干的话，也可以适当的加一丢丢的水~肉肉起码要腌制一个小时左右，当然有时间能够腌制过夜是最好的。五花肉可以多腌一点，装在保鲜盒里放冰箱冷藏能放个三，四天吧(而且我觉得放越久越入味，越好吃的呢٩(●´৺`●)૭)
不粘锅锅里刷一点油，大火把锅烧热，然后转小火，把肉片一片片摆上去
盖上锅盖，煎到肉片变白，开盖把肉片翻个面。继续盖上盖煎10秒钟，关火，继续盖着盖子，稍微闷一下
鲜嫩多汁的烤肉(额，也许应该叫煎。。肉？)就做成了，装一碗米饭，把烤肉铺在上面
最后撒上做作的海苔芝麻，就可以开吃辣~
超级简单的卤水牛𦟌
用料：
10克冰糖
3个八角
3粒丁香
5个干辣椒
1块桂皮
2片香叶
15粒花椒
各1勺生抽、老抽、料酒、盐
2斤金钱牛展                           4条（约1斤半左右）
做法：
牛展洗净➕料酒焯水煮10分钟左右捞上来过冷河
高压锅内放入所有的调味料和水按下牛肉键即可，水和牛肉平行刚刚没过牛肉就可以了
卤好的牛肉捞上来放凉之后切片装盘即可食用，放冰箱冷藏一夜更加入味。
油闷大闸蟹
现在正是吃螃蟹的时候啦，虽然我觉得清蒸就很好吃了，但是这种吃法也好吃哟！
用料：
螃蟹
八角
蒜瓣
姜片
香叶
干辣椒
糖
花椒
油
草果
甘草
做法：
用刷子将大闸蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要，将螃蟹的腮去掉。
连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖。
锅内放油（量多点），油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒。加入螃蟹翻炒，到螃蟹发红为止。
加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草。
调中火，中途加上一点糖，盐、味精。烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了。
泡菜海鲜豆腐锅
酸辣可口的豆腐锅，非常下饭噢
用料：
50克泡菜
半个洋葱
1块豆腐
1勺黄豆酱
1勺韩式辣椒酱
1根葱
50克冷冻海鲜（虾仁文蛤或者鱿鱼）
做法：
土锅内加橄榄油，放入大蒜粒生姜片洋葱丝，爆香。
加入文蛤虾仁，一勺黄豆酱一勺韩式辣酱，炒一分钟。
加入豆腐块，泡菜，100ml水，炖10分钟
撒入葱花，烧好啦
山药红薯泥
果果1岁多了，还是不吃稀饭，面条，饭也不吃，就吃奶粉！于是想进各种办法让她吃点辅食，没想到第一次做宝宝就吃一碗，好开心啊！这个很简单就是红薯和山药切成丁，能后放锅里清蒸20分钟就可以了，出锅后用勺子把它挤压搅拌就成山药红薯泥了。不需要添加任何东西
用料：
半个山药
1个红薯
做法：
山药红薯切丁
清蒸20分钟
生蚝酸菜番茄汤
TB上买了点新鲜现剥生蚝，想着要怎么烧，我个人最喜欢刺身，可是老爸老妈不太能这样吃。想了很久，也参考了很多做法，烧了这个汤，完全不会腥，而且非常开胃。
用料：
250g生蚝
一个番茄
150-200g（按个人口味添加）酸菜
两块（不喜欢也可不放）豆腐（不是绢豆腐）
1-2个（不吃辣可不放）野山椒泡椒
适量白胡椒粉
做法：
番茄小块、酸菜切片备用。
生蚝用适量盐轻轻捏捏，注意力度，不要捏烂了。然后用水冲干净。
适量油，将番茄下锅炒成酱状并下酸菜一起炒香，边上同时准备汤锅烧水。炒好番茄和酸菜后下汤锅。
豆腐切块（我用的是普通的，既不是老豆腐也不是绢豆腐）放入汤锅和酸菜番茄一起小火炖煮，吃辣的这步可以放泡山椒了。炖煮到酸菜的味道完全融入汤里和豆腐里。
汤味道尝过OK了就可以下生蚝，然后等水再次开了之后就可以关火了，因为煮太长时间生蚝就老了也会缩很小....
按自己口味加入适量白胡椒粉，不喜欢也可以不加
出锅，味道真的是生蚝香甜，汤汁下饭，豆腐入味，一顿就扫光的节奏。
紫菜鸡胸蛋花汤
因为我妈要我减肥所以只给我吃黄瓜和西红柿，但是吃惯了外卖的我在看到冰箱里有紫菜鸡蛋之类的东西时毫不犹豫地决定尝试做紫菜蛋花汤。
        然鹅肉食动物如我怎么能不吃肉呢，所以又买来一块鸡胸。没有在下厨房看到菜谱只能我自己夏季鹅搞了，虽然还是萌新一个，如果看到过程中有不同方法或者觉得我做错了或者有改进的地方的欢迎留言评论。
         至于各个材料的分量呢，就请自己码着来啦。
用料：
紫菜
鸡蛋
鸡胸
盐胡椒粉料酒柠檬水
盐蚝油鸡汁
做法：
       买来一整块鸡胸，温水化开，期间可以加几片生姜。切薄片，并且用刀横着碾压，我希望肉能够好煮一点（事实上是我想多了，不过这样在腌制的时候能更好地去腥和入味）。
        这里用了材料第三行的调味料，盐胡椒粉（这里因为家里没有黑胡椒所以用了白胡椒）料酒柠檬水（我家的柠檬水是加了大蒜生姜水的，柠檬汁能让肉嫩，不过这只是我听说的），腌制一会儿。         但是我妈说腌制鸡胸只需要盐和淀粉，我........不过这个肉片我觉得还是要调一点味道，因为最后好了之后我吃了一下，就是我的腌料的味道。所以这里可以按喜好口味调腌料啦。
        这里是已经煮了一锅开水，把肉片放进去煮了，这碗里是捞出来的沫沫。
        肉片下进去后放进了泡了一会儿的紫菜、虾皮，然后浇入了打好的鸡蛋液（沿着大汤勺背浇下）。其实我在看别的菜谱的时候看到说可以在鸡蛋液里面放点水淀粉，这样鸡蛋会更好看。                     出锅前调味，我放了盐胡椒粉蚝油鸡汁生抽，后三样放了一丢丢，盐的话我是一边试一边放的，刚刚还是味道不重，下一次就有点过了TAT……这里可以自行调味啦。      这就是最后的成品啦，汤我觉得是一个很质朴的东西，你放了什么调味料都会非常直接地体现出来呢。
干煸肥肠~外酥里嫩~
用料：
肥肠（买的已经煮好的）
大葱
大蒜
干辣椒
花椒
生姜
白糖
酱油
料酒
鸡精
食盐
做法：
将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片
锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用
锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味
放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀
出锅！
蒜蓉辣酱
用料：
10瓣蒜
10个辣椒
适量(喜欢吃甜的可以多放)糖
8克盐
半袋番茄沙司
适量蚝油
少许白醋
1个苹果
做法：
新摘的辣椒洗净晾干
蒜剥皮切块
辣椒、蒜、苹果放在料理机里打碎
起锅小火，倒入打好的辣酱，加番茄沙司、蚝油、白醋、白糖和盐。炒至没有多余的汤水即可，放凉后加蒜末。
放凉装瓶，放冰箱1周后食用口感更佳。
比中种还柔软的香醇面包——酸奶奶酪吐司（二奶吐司）
O(∩_∩)O~
  大名鼎鼎的二奶包，我怎么能不知道！如此霸气侧漏的名字，让人不记住都难。不仅名字霸气，原PO号称这是比中种还要柔软的香醇面包，自然要试一试。
  酸奶和奶酪，都是做吐司特别喜欢的材料，还是那句话，好的食材，是不会辜负我们的。
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  最近的吐司高度都有点夸张，这款特意控制了二发的程度，大概在8分的程度，所以成品高度并没有很夸张，但是由于今天揉面并不太好的原因，涨痕也并不明显，有机会还是要再磕的。
  附上原PO链接：
【酸奶乳酪面包】——比中种还柔软的香醇面包_空心菜菜子_新浪博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_606f1f540102ux6h.html
用料：
250g高粉
40g（原方42g）糖
3g盐
3g酵母
83g酸奶
42g奶油奶酪
42g鸡蛋
40g（原方25g，我加了15g）水
25g黄油
做法：
除黄油外其它材料放面包机（盐和酵母不要放一起），揉到光滑后加黄油揉至能拉出有韧性不易破的大片薄膜的完全状态。
比原方多加了15g的水，面团仅仅偏黏，没有很粘手。
将面团放室温进行一次发酵，发至2-2.5倍大。
判断标准：用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
 如果回缩，则发酵不够；塌陷，则发酵过度。
取出发酵好的面团排气分割成3等份，每份176g，滚圆松驰20分钟，进行一次擀卷。
不会一次擀卷的看这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100563947/，写得十分详细。
将吐司盒放入发酵箱，设定38℃，进行二发，发至吐司盒8分满。
炉内照，涨涨涨。
烤箱上火180℃，下火195℃，最下层，吐司盒放烤盘上烤45min。
（好像烤的时间还是不够，出炉有些缩腰了）
烤好的吐司要立即脱模，放烤网上放凉。
腐竹炒肉(快手菜)
今年疫情的原因，过年呆在老家的时间特别长，这是自家做的纯手工零添加腐竹，很多朋友问我腐竹要怎么做来吃，我一下子也说不清，今天索性就做个简单菜谱，第一次写菜谱，不喜勿喷哈谢谢各位！
PS：腐竹又被称为"素肉"，素食者拿它来当做植物蛋白以均衡营养，吃太多素菜怕营养不全面。腐竹蛋白质含量达45％-50％，可以补充钙质，是豆制品的冠军🏆。
用料：
2根腐竹
300克五花肉
少量葱
少量(配菜可不放)胡萝卜
2勺酱油
1勺耗油
少量(不喜欢可不放)鸡精
适量盐
半碗淀粉水(后面勾芡用)
做法：
腐竹放水里泡软
我喜欢泡到这个程度，只用了1分钟左右，喜欢再软点的可以再多泡2分钟
腐竹切至2-3cm左右的长度
五花肉切薄片，葱切碎，胡萝卜切片
锅里放适量植物油烧至7成热
把切好的腐竹倒进去不停的翻炒(防止烧焦)，把水分炒干即可，然后把腐竹装另一个盘子待用
锅里放少许油，不用太多，因为等下干煸五花肉的时候会出好多油，干煸五花肉不能用大火，用中火把油脂炒出来，这样做出来的五花肉肥而不腻
五花肉炒到稍微比之前缩小一点后就可以放盐，酱油，耗油，鸡精，葱，胡萝卜再继续翻炒一下，最后把提前准备好的半碗淀粉水倒进去。
倒完淀粉水在锅里等水烧开就可以放腐竹拌匀，收汁(这时候觉的淡了可以再加点盐)
起锅，撒葱段，香喷喷又下饭的腐竹炒肉就做好了！
蒜拌香干
用料：
80克双青豆豆干
50克嫩玉米粒
50克嫩豌豆
1个独蒜
20ml食用油
5ml生抽
2ml醋
适量香油
1个小米辣
做法：
准备好图中材料 洗净玉米和豌豆
大蒜切碎小米辣切成小圈 豆干切小粒
开水里先煮玉米和豌豆约3分钟 加入豆干煮2分钟 捞起沥干水分备用
另起一个小锅 将油烧热浇在大蒜碗里 加进生抽醋香油调味拌匀 沥干水分的豆干等装盘 将调料淋上去即可
搅拌均匀就可以食用了
五仁月饼馅料
中秋节前，第一次自己动手做月饼，收藏了好多版本的饼皮和馅料的做法，依次实践后把家人比较认可的配方分享出来，也给自己做个留存方便明年再做。

考虑到家里老人身体健康，所有配方均是尽可能的低油低糖，但味道不会影响；用的原材料都是家里现成的，比较适合日常操作~~~

因为没买到瓜子仁，所以买了炒熟的瓜子自己一颗一颗剥的仁，用个指甲刀帮忙，边看剧边剥，用了三四个小时吧，为了吃我也是蛮拼的，O(∩_∩)O

参考值：25克的馅做了30个
用料：
共400克（可均分）瓜子仁+花生仁+核桃仁+黑芝麻
50克葡萄干
120克熟糯米粉
35克玉米油
7克高度白酒
80克蜂蜜
60~80克温开水
做法：
备料：
1）果仁用炒锅小火炒熟炒香；
2）糯米粉也用炒锅小火炒熟，炒至微微泛黄，取一点点尝尝，无生粉味儿就是熟了；
3）葡萄干用凉开水泡5分钟，去梗去籽；
4）将花生、瓜子和核桃装入食品袋，用擀面杖擀碎，备用；
将所有干果倒入盆中，加入油、酒、蜂蜜，再加入熟糯米粉和温开水，用手拌匀；温开水不要一次全部倒入，一边倒一边搅拌，直到馅料达到合适的软硬程度，抓一点馅料握成球不容易散开即可。
芝麻糖
做了三次，失败两次。坚持才是胜利，加油，奥利给!
用料：
200克沙糖
100克水
200克芝麻
做法：
先把烤盘铺油布或不沾垫，防沾
砂糖和水一起放锅里，一直中小火熬糖。熬至琥珀色倒入芝麻快速搅拌均匀。
混合好的糖倒入烤盘，趁热用擀面杖擀成片，把边用手整齐
正好型，趁着温热切成条状
南瓜花环面包
结合了爱和自由书里的两个方子，根据自己情况调整了一点点。为了记录，也方便自己以后再撸。
用料：
250g高筋粉
3g干酵母
38g蜂蜜
3g盐
8g奶粉
90g南瓜泥
80g牛奶
15g-30g水(调整)
20g黄油
做法：
将南瓜切块蒸熟，去皮用勺子压成南瓜泥。
将除黄油以外的材料混合，揉至面团表面光滑，能拉出较厚的膜。加入黄油揉至扩展。
放入不高于28度的温暖环境中基础发酵。
发至两倍大，戳洞不回缩不塌陷。
一发结束后排气，将面团分割成6个约每个88克，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团擀开，翻面压薄长底边卷起。盖保鲜膜松弛10到15分钟。
将松弛好的面团搓长，按照步骤编成花环形。（整形无能，直接拍一下爱和自由书里的整形图片啦）
放入烤盘，在温暖湿润处（不超过38度）二发。二发结束后表面撒粉（也可以涂蛋液）
放入预热好180度的烤箱中层，上下火15分钟。
干煎黄鱼
用料：
1条（400克）黄花鱼
少许面粉
1个鸡蛋
少许盐
10克料酒
少许胡椒粉
做法：
把黄鱼的鳞刮去，去掉鳃和内脏，清洗干净，鱼身打上斜刀口，并控干水分，可以用厨房专用纸擦干水分
把清洗干净的黄鱼放入容器，用盐、胡椒粉、料酒擦遍鱼身，放在一边腌渍30分钟左右。鱼控干水分再腌渍是为了能够让鱼更容易上浆入味，更容易蘸粉
腌渍鱼的时间准备一点彩椒丝，或准备几种颜色的蔬菜，洗净切细丝，最后摆在鱼身上做装饰。蔬菜切好后，再调一碗芡汁，将酱油、料酒、盐、白糖、醋、清水混合均匀调成芡汁。如果只做干煎黄鱼，这步就省略了
将腌渍好的鱼蘸上面粉，蘸匀后拍去多余的面粉，喜欢的话还可以再裹上鸡蛋液
平底锅倒入少许油，油温７成热的时候放入黄鱼，可以顺便放入姜片和葱丝一起煎，味道更香，煎至黄鱼两面金黄就可以了。最后可以再烹一点点醋
香芋蒸排骨
用料：
荔浦芋头
排骨
甜面酱
排骨酱
胡椒粉
料酒
做法：
排骨在清水中浸泡，换2-3次水。
取出排骨，略微沥干水份。
在排骨中加入甜面酱、排骨酱、胡椒粉和料酒，拌匀。放冰箱冷藏过夜。
荔浦芋头去皮切块。
把芋头铺在盘子上，上面再放排骨，大火蒸25-30分钟。
原味古早味蛋糕（8寸）
用料：
105克低筋面粉
65克牛奶
75克玉米油
1克盐
6个鸡蛋（大号）
15克玉米淀粉
80克细砂糖
几滴柠檬汁/白醋
做法：
准备好材料：
8寸加高方模铺上油布或油纸，如果是活底方模外面用锡纸包严防止进水
蛋清和蛋白分离，蛋清放入无油无水干净的容器里，加1克盐，滴几滴柠檬汁或白醋盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
将玉米油中小火加热到75-85度
倒入过筛的低筋面粉中
用蛋抽划Z形搅拌至无干粉状
加入牛奶继续划Z形搅拌均匀
搅拌后因冷却会变浓稠
分次加入蛋黄划Z形搅拌
搅拌成均匀的面糊，不要过度搅拌，开始预热烤箱
用电动打蛋器打发蛋清，有纹路时加入1/3的细砂糖和15克玉米淀粉继续打发，分三次加入细砂糖，打发至差不多接近硬性发泡的中性就可以了，不可过度打发，表皮容易开裂
取1/3的蛋白放入面糊中用刮刀上下翻拌均匀，注意不要画圈，容易消泡
拌均匀的面糊倒入剩余的蛋白中再次上下翻拌均匀，注意不要画圈
将和好的面糊倒入模具中，表面用刮刀抹平，从10cm高处两次自由落体，震出气泡。放入预热好的烤箱中下层，烤盘里倒入1cm高的开水，烤盘上可以放烤网隔离模具以防进水，上下火140度烤70-80分钟，不同烤箱温度有差异，最后几分钟观察上色，如果喜欢颜色深点最后3-5分钟可以调180度，注意在旁边看着上色程度
趁热提起油纸的边缘，将蛋糕从烤盘中取出然后揭开四周油纸，使热气散发出来，静置蛋糕完全冷却
冷却后切块，密封冷藏保存，建议3天内吃完，蛋糕组织非常绵软细腻。
手撕包菜
室友说：“手撕包菜的灵魂在于手撕。”
用料：
半个包菜
80克五花肉
1勺蚝油
3瓣蒜
5克盐
2勺美味鲜
20克油
做法：
将蒜放入主锅，3秒速度5切碎，利用刮刀将蒜泥刮至主锅底。
加入油、五花肉6分120度反转小勺爆香。
加入包菜、美味鲜、蚝油、盐4分Varoma速度1伴炒。
出锅啦！
洋槐花鸡蛋饼
家里种了一颗洋槐花树，却不知道它能吃。于是，就问朋友怎么做，大致了解后自创一派，加了一点蒜苗，大家可以试试哦！口感还蛮好的
用料：
100克槐花
1个鸡蛋
少许盐
两滴就好（可以不放，放醋是让蛋饼更蓬松点）醋
1根（可不放）蒜苗
做法：
洋槐花洗净备用，蒜苗切丁备用。鸡蛋和洋槐花混合拌匀加少许盐滴上两滴醋，拌均匀
起锅倒油，热锅加入蒜苗爆香带入洋槐花蛋液铺平中火煎至金黄色翻面煎至金黄色起锅装盘就可以食用了。
炖锅版 网红番茄焖饭
不敢用电饭煲压力锅
只能用炖锅煮 
又很想尝试网红番茄焖饭
于是研发了炖锅版番茄焖饭
番茄爆汁拌饭超级好吃的呀
用料：
2勺橄榄油
2克盐
1个西红柿
1根胡萝卜
50克玉米粒
3个蘑菇
半个洋葱
1只鸡翅
1碗糙米大米
做法：
大米与糙米洗净加水铺底
水比平时煮干饭少一点 蔬果会出汁
平时习惯吃杂粮饭 
糙米口感更Q 还可以加小米

各种食材香菇 玉米粒 胡萝卜 洋葱切碎丁
摆放在米上面

鸡翅是我提起卤好的 
本身带有酱油和咸味
不用在放调料了
除了鸡翅 自己喜欢什么肉类都可以放
做过排骨的 有点芋头味很奇妙

西红柿切十字刀放在中间
我用电炖锅 按米饭键 煮2小时左右 
其实一个小时就足够了
2小时更加软糯
 

 出锅啦 拌匀了超级好吃
由于鸡翅调料入味 
整锅米饭味十足
赶快去尝试吧
黑谷物核果面包
用料：
1000克高筋面粉
100+100克黑芝麻粉
5克改良剂
180+50克白砂糖
15克酵母
100克鸡蛋
530克水
10克盐
100+40克黄油
10克核桃仁
做法：
将1000克高筋面粉，180克白砂糖，5克的改良剂，100克的鸡蛋，100克黑芝麻粉，530克水和15克酵母溶解后再放入厨师机中搅拌。
当面团干燥有光泽有弹性，但拉出来的薄易断裂，这时加入10克盐。
面团能拉出非常薄的薄膜，而且段裂整齐，加入黄油完成面团的制作。
面团制作完成后，包上保鲜膜，松弛。
面团在松弛时，制作黑芝麻馅料:黑芝麻粉100克，白砂糖50克，黄油，40克，核桃仁10克搅拌均匀
面团松弛完成后，切割成小面团，醒发
先将小面团擀成三角形
再把黑芝麻馅料涂抹在面团上卷起来。


面团卷好之后再次醒发。
面团，请发完之后筛上一层面粉，然后割刀。图案自定。

面团制作好做，放入烤箱上火190℃下火170℃，时间在15到18分钟之间，烤之前蒸气3秒。
烤好之后，冷却。
摆盘