xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式煮饭法：土锅焖杂粮米饭（也适用电饭煲）
天天煮饭的我，看了几本日式料理书后才恍然大悟，原来煮一锅松软可口的米饭有着这么多的小技巧。难怪去日本旅游的朋友们回来都一致夸奖，说不要任何下饭菜，只需一碗米饭也能吃的香喷喷。看来除去日本大米品质不说（据说日本大米以15日为期，平时以稻谷形式储存），而他们的匠人精神更值得我们学习！那要使米饭剔透饱满，来了解一下日式煮饭法，努力把家里米饭煮的香甜。鉴于我们每日的饮食要做到“细中有粗”，便在大米的基础上加一些杂粮，加什么自家随意，如小米、玉米糁、黑米、燕麦米、大麦米、高粱米、紫米、红豆、紫芸豆、红薯、南瓜等，可以换着种类加。
用料：
1杯（两人份）大米
1把燕麦米
1把紫米
1小把三色藜麦
做法：
淘米时把米放在大碗中加足量的水，用手轻轻搅拌（别用力过猛导致挤压而破碎，使米粒无法均匀吸收水分），数次后倒水；去水后，用画圈搅拌米10次。重复此过程5次，直到淘米水变清（这里紫米和藜麦我第四次时放入）。红豆、紫芸豆等要（提前一晚或早上浸晚上用）浸泡软才能煮
淘好的米放在淘米篮中大约30分钟（去水），盖湿布，使米粒膨胀。
米：水=1:1，用手指量，米多高，水就多高，盖上盖子，电饭煲亦是
在锅里继续浸20分钟，赶时间可以直接烧，大火煮至冒汽
我这口是伊贺烧双盖锅，边缘会有水溢出，等水差不多没有时关火，收的干一些是有锅巴（大概3分钟左右，别过了，不然就焦了）
离火焖20分钟后，开锅将米饭翻松，盖好锅盖，等待开饭，哈哈，蒸汽缭绕
晚饭开动
酸奶水果沙拉
自己非常不爱喝牛奶、酸奶，就自创了这种吃法，酸奶+水果低脂、健康又美味。
用料：
100克酸奶
半个个火龙果
1个平谷大桃
12颗坚果
少量葡萄干
做法：
做法非常简单：将桃、火龙果切块装盘，淋上酸奶、再放入果仁、葡萄干即可。好吃好做，来自厨房小白的第一件作品（＾ω＾）
红糖枣泥戚风蛋糕
用料：
40克低粉
2个鸡蛋
15克红糖
50克枣泥
20克玉米油
30克牛奶
30克细砂糖
做法：
红糖加牛奶隔水融化
加入玉米油、枣泥、蛋黄搅拌均匀，筛入低粉，搅拌均匀

打发蛋白至干性发泡
蛋白霜与面糊混合均匀，倒入6寸模具，表面撒少许芝麻，放入提前预热的烤箱中下层140度烘焙50分钟，出炉倒扣，放凉脱模即可。
土豆炖鸡腿肉
零油好吃的鸡腿。
用料：
生鸡腿
葱姜
一个土豆
一个西红柿
做法：
将鸡腿腌制30分钟
放姜
老抽
土豆切块备用
锅里不放油。等锅热直接倒入腌制
好的鸡腿肉
翻炒后放土豆
翻炒。
加温水
不要莫过鸡肉
炖30到40分钟
出锅前放入西红柿
炖到西红柿烂透
出锅
治愈系列巴
列巴”是俄文译音，是俄语里面的大面包，在中国市场上成为百姓非常喜爱的面包。相比普通面包，列巴用料足，夹杂很多核桃仁和葡萄干，味道非常好，咬下去满嘴香味。列巴个子大，吃上三四片就抗饥饿，配上酸奶或牛奶真是美味享受。
今天我做的这款列巴肯定不是最正宗的，但是绝对好吃的让你惊艳！揉面完全可以交给厨师机，轻轻松松解放双手！轻轻松松美味既成～
用料：
500克金像高筋面粉
76克鸡蛋液
50克细砂糖
200克核桃仁
50克佩森黄油
120克蔓越莓
10克细盐
190克水
21克鲜酵母
40克另外 溶解酵母的水
做法：
准备好所有材料。提前将核桃仁烤熟褪皮，蔓越莓用朗姆酒或者红酒酒渍24小时！除黄油外 所有材料加入乔立厨师机 用2档将材料混合均匀成团 约两分钟！ 
把厨师机转四档揉6分钟出厚膜后加入软化的黄油。用厨师机二档揉面约两分钟，将黄油全部融入面团后再将厨师机调到四档揉面6-7分最后揉到面团轻轻扯出膜  戳一个洞 边缘没有锯齿就可以了，不用像吐司那么太薄的膜。
用刮板将面团从揉面桶里取出，不要胡乱撕拉面团。收圆放容器里进行首次发酵。发酵箱温度27℃ 湿度85％约60钟，发至2倍到2.5倍大，手指粘面粉将面团戳个洞，洞口不回缩 不塌陷。将面团平均分割成两个大面团。轻轻排气 收圆  盖上盖 松弛20分钟！
案板上可以抹丢丢油防粘，将松弛好的面团轻轻擀成 长40宽30厘米的长方形 底部压薄。提醒一下，先松弛的那个先擀。擀卷时间也要控制的快点。
将蔓越莓提前用厨房纸吸干表面酒渍，整颗粒核桃仁的稍微扳碎，将核桃仁和果干均匀铺上面片上，留末尾五厘米不用放任何东西。这次做的有蓝莓干哦～
将面片从上自下轻轻卷起，每一卷都要卷紧，卷实了 可以用手轻轻压压。末尾接口处更要收好，捏合 收不好会爆开哦！
两条列巴整好形状 轻轻托到烤盘上，注意中间留空隙 ，进行末次发酵 温度33℃左右 湿度％85 约30～40分钟 ！因为干果多不用发太大。发酵好的面包坯用快刀 割深口 深度要求割到干果，烤箱提前预热到180℃，面包进烤箱温度会降下来的 上下火保持160℃烤40-45分钟，中途上色盖锡纸。时间到 关闭烤箱再焖3分钟出炉。
这款面包干果多所以要烤透才好吃！烤箱时间是给大家参考的。温度计一定要用上。出炉移到烤网散去热气。
切片 用密封袋保存。早餐 下午茶最好不过了！
成品图！每一口都是幸福的味道～欢迎加入微信 微笑美食交流群C572976617 
设备参考 厨师机 乔立7600  发酵箱 卡士100 烤箱卡士60！
超级好吃！放凉切片立马要密封保存 不要长时间暴露在外，不然会流失水份成面包干的哈！
牛油果鸡蛋三明治
牛油果营养丰富。蔬菜中的肉类！！！真的和吃肉一样，好吃不过三明治啦。
用料：
1个牛油果
3片切片吐司面包
1个鸡蛋
少许黑胡椒
适量丘比蛋黄酱
少许盐
做法：
牛油果去核用勺子挖出果肉放到碗里。
鸡蛋煮熟去壳放到牛油果碗里，加入盐，黑胡椒和蛋黄酱，捣碎。
拿一片面包垫底，抹上牛油果酱铺一层黄瓜片，不喜欢可以不加。
叠三层后，斜角对切。就可以吃啦。配点牛奶或者酸奶，都是极好的。
虫草花玉米萝卜淮山海参汤
四月~
周未~~
有点微凉的天气~~~
来一碗可以温暖❣身心的~~汤

……平凡而简单的日常生活！🌹
用料：
15克虫草花
1 根玉米
适量淮山
1条红萝卜
400克猪骨
3条海参                      （干品约23克/条）
3只蜜枣
适量盐
做法：
全部材料
海参提前浸泡备用（泡好的海参可存放冰箱冷冻保存）
除海参外，将所有材料放入汤锅，大火煮开后转小火，炖煮约2小时（最后20分钟放入海参）
最后加入少量的盐调味
一碗鲜甜美味的汤完成啦😁😁
「搬运大胃爱丽丝」麻辣拌
用料：
如图
做法：
准备材料 蔬菜的话其实抚顺正宗的一般都放包菜 鱼丸 宽粉 土豆片 之类的
调料 
调料
拌匀
这步可以省略
其实水煮就可以
拌在一起
京酱肉丝
夹饼.千张豆皮.或者直接用生菜包着啃..

都超级满足的...

可以搭配大葱丝.黄瓜丝.胡萝卜丝啥的..
用料：
200克猪里脊肉
1.5-2勺甜面酱
适量油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量啤酒或料酒
适量生抽
少许老抽
适量生粉
少许陈醋
少许鸡精
二瓣大蒜
适量芝麻油
做法：
里脊肉..切成细丝！如果不太会切的.可以把肉丢冷冻.冻硬一些.就好切了！
把肉丝装碗里.放一点盐.白糖.白胡椒粉.啤酒或料酒拌匀基本入味起..然后再放生粉下去上浆后再倒一点食用油下去搅拌均匀！放15分钟腌制入味！
锅里放油.油热后.把肉丝放入.快速用筷子划散.然后炒至变色后盛出备用！
用一个小碗.放入一点白胡椒粉.白糖.生抽.老抽一点点.陈醋..一勺啤酒或料酒.再放入一些水.搅拌均匀备用！
锅里留一些底油.放入切碎的大蒜爆香.然后再放入甜面酱爆香.
再把之前配好的料汁倒入..一直搅动
到料汁已收的差不多.一直吐泡泡时..把炒好的肉丝倒入.翻炒均匀！
关火后.放一点鸡精和芝麻油拌匀！
装盘.随意搭配自己喜欢的配菜即可！
猪饲料-早餐合集😊
用料：
1头猪猪棒-男主角
1头猪猪酱-女主角
做法：
吃！
吃！
吃完！
快去 干活！赚钱！养家吧！
再见！
山药红枣蒸糕
今日份念念的早餐～又名：论一只兔兔的消失哈哈哈哈
用料：
6-10颗（看自己喜欢的甜度小红枣
2个鸡蛋
半根（小手臂那么长）铁棍山药
做法：
把红枣去核，铁棍山药去皮切块（一定要戴手套啊，要不然会痒死）
红枣肉和铁棍山药块放入料理机搅拌成泥，加入两颗鸡蛋搅拌均匀
倒入模具上锅大火蒸15分钟左右，放凉后就开始愉快的解剖兔兔吧😂
史上最详细空气炸锅版戚风蛋糕
老公一直特别爱吃蛋糕，我却不爱。自从发现一岁多的儿子也爱吃蛋糕，本宫迅速学起来，哈哈，做了两次，还算OK。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
3-5滴白醋
20克玉米油
30克，蛋白蛋黄各15克细砂糖
45克低筋面粉
做法：
第一步准备食材。这是在某宝采购的物件，低筋蛋糕粉做出来确实比普通面粉做出来蓬松，建议购买。六寸模具买的六寸阳极活底的，打蛋器用的小熊的，后面有图。搅拌用的大号刮板。齐了！杯子感兴趣的请购买，制作方式一样，下次发纸杯版。
第二步，打蛋。取两个干净盆，蛋黄蛋清分别置于两个盆内，最好都是无油无水的盆。在蛋黄的盆里依次加入玉米油和糖，z字搅拌，让糖更好的和油融合，这一步很简单，没有拍照。
第三步，面粉过筛，分三次加入蛋黄盆，一定要过筛，豆浆机送的那种筛就OK。这样做出来蛋糕内部非常细腻喔。分批过筛，过筛一部分，z字搅拌均匀后再过筛加入一部分，这样最终成图中的状态。
我用的小熊打蛋器，最低档位打发蛋白，这样做蛋白更稳定，大概用时一分钟左右。打发时分三次加入白糖，实际上我第一次做的时候一次把白糖倒进去了也没太大区别。
蛋白打发至此直尖状即可，不要过度打发，如图即可，盆子倒扣，完全不流动。
然后把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中，用炒菜手法翻拌，具体请看小视频，一学就会喔
把刚才翻拌好的蛋黄糊再倒入剩余的打发蛋白中，翻拌均匀，具体手法见视频。一定是这个手法喔，这样做是为了避免打发好的蛋白消泡，一旦消泡蛋糕就发不起来了，也就是不爬高了。
最终拌好的蛋白蛋黄糊如图所示，此时请打开空气炸锅，预热。我选择的是180度预热5分钟。
六寸模具刷油，方便脱模，没有油刷用手抹匀即可。
从15厘米左右的高度将面糊导入模具，高度差可以震碎大的气泡，让蛋糕更细腻。然后将模具在桌子上震动几下，表面更均匀。
将模具放入已经预热好的空气炸锅，里面的栅栏可以取出，在预热之前取。也可以不取，不妨碍模具放入即可。
我选择的是140度低温烤20分钟，不打开，直接调成150度再烤10分钟上色。我用的是九阳空气炸锅，每个锅温度时间脾气不同，可以试着调整。另外有些宝宝喜欢焦糖色，也可以上色的时候用160度8分钟。
我喜欢这种奶香感，嫩嫩的，今天做的开口笑啦，㊗️大家笑口常开！
大部分人选择放凉倒扣脱模，我想让宝宝吃热热的蛋糕所以我是热的时候就脱模了，倒扣，用脱模刀或水果刀沿着底面脱模即可。四周因为刷油了，很容易取下。我是出锅5分钟脱模的，如图。
宝宝一定爱吃，糖可以根据孩子口味调整喔。
香茹鸡翅
香茹和鸡翅这两种食材真是模范CP，绝配！只需半小时的时间，它们就可以将香浓演绎到极致，为您呈现出一道浓油赤酱的精美大餐，鸡翅沾染了浓浓的茹香，一口下去，鲜香四溢，鸡肉的鲜嫩将香茹的芬芳进一步升华，Q弹软滑，一口一个，好吃到停不下来，只有光盘才是尽头！
本菜的灵魂是干香菇水，菜品的浓香就是它的功劳，千万不要倒掉哟。
用料：
10个鸡翅中
100克干香茹
1把冰糖碎
3根干辣椒
1块姜
2根小葱
3颗八角
2汤匙生抽
1汤匙蚝油
2汤匙料酒
半汤匙老抽
1克盐
适量油
做法：
食材集合
鸡翅冷水入锅，加入姜片、小葱结、八角和料酒，水开后煮2分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水份。
干香菇清洗干净，取一大碗注入温水泡20分钟备用。
准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，搅拌均匀备用。
炒锅入油，冷油入冰糖，小火熬至出现褐色气泡，入鸡翅翻炒上色，倒入辅料炒出香味，倒入香茹翻炒2分钟。
倒入碗汁，翻炒均匀。
倒入香茹水，以没过鸡翅为宜。
大火煮开，入盐调味。
盖上锅盖，小火焖25分钟。
时间到，挑去辅料，开大火收浓汤汁。
装盘，撒上葱花，色泽红润，鲜香四溢，开动吧。
成品图
成品图
辣鱼
这是辽宁抚顺的一道地方菜，家喻户晓，每个人家做的味道都不一样！
用料：
一根葱
2勺料酒
根据个人口味适量白糖
适量盐
一些辣椒面
2条鳕鱼
100ml酱油
一块老姜
适量蚝油
做法：
炸辣椒油切记一定不要糊了，油不要过热！
根据个人口味调节，糖，盐，酱油，蚝油等
【小森妈妈菜谱】红豆牛奶燕窝
补血是女性的头等大事，经常食疗补血对身体很有好处。
夏日炎炎，大家都不喜欢经常喝炖汤，但又想继续滋补调理身体，应该吃些什么好呢？
不妨试试小森妈妈这道夏日滋补甜品——红枣红豆薏米牛奶燕窝。

燕窝本就有补中益气的功效，加上红枣可以补血，而红豆和薏米都有祛湿的作用。所以这道
甜品既可祛湿亦能温补。
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喜欢养生的小女子，有兴趣可以交流。
微信：xiaosendemama3
用料：
一盏燕窝
适量红枣
适量红豆
适量薏米
适量牛奶
适量冰糖
做法：
将浸泡好的红豆放入锅里，加入薏米后再加水煮30分钟。
开始处理泡发好的燕窝→炖煮15分钟。
将牛奶加入煮好的红豆薏米汤中，搅拌搅拌~甜甜的~
加入冰糖和已切片的红枣，再煮10分钟。
最后，将炖煮好的燕窝加入红豆薏米红枣牛奶糖水中，搅拌一下。
一道简单美味又营养的滋补甜品就做好咯！快来尝尝它甜蜜的滋味吧！
五色蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗米饭
1根葱
1个洋葱
1根胡萝卜
1根双汇火腿
半碗玉米粒
半勺生抽
半勺鸡精
半勺盐
做法：
胡萝卜，洋葱，火腿     切小块
小葱切小段
两个鸡蛋打碎

锅中加入适量花生油，烧热后，放入鸡蛋，鸡蛋炒至半熟后，加入胡萝卜丁，洋葱丁，火腿丁，加入适量的盐，翻炒。
加入冷凉的米饭，放入玉米粒，加入半勺生抽，继续翻炒，以免粘锅，最后加入少许鸡精。
香喷喷的蛋炒饭出炉啦～～
饭后小甜点
宝宝辅食：烤土豆片-18M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

又是一款简单快手又好吃的小零嘴哦
3步就可以完成
把土豆洗净切片烤一烤就可以啦
没有烤箱的也可以用平底锅
操作方法参考下面食谱哈
健康营养，好吃停不下来，再也不需要惦记薯片了！18M+（http://www.xiachufang.com/recipe/102139170/）

冷却后香香脆脆
没有添加剂照旧好吃
还可以蘸酸奶或自制番茄酱
好吃，真好吃呀

适合宝宝年龄：18月以上
难度：易
用具：刀、砧板、烤箱、烤盘、刷子
用料：
2个土豆
少许植物油
》要用没有味道油哈，小芽用的是玉米油。
做法：
将土豆去皮洗净，切成
3cm左右的土豆片，一定不要切太厚哦，太厚就不脆啦。土豆切好后在清水中浸泡一小会，然后洗两遍，去掉表面的一些淀粉，这样也可以让成品更松脆哈。
》此时就可以提前预热烤箱啦，220度，上下火，10分钟左右。
将切好的土豆用厨房纸擦干，然后把土豆均匀码在烤盘上。
用刷子在土豆表面稍稍刷点油，不需要太多的，有些地方没刷到也没有关系。
》如果是口味比较中的大宝，此时还可以在上面撒少许盐。
》大人吃的话，还可以根据自己口味撒孜然粉、辣椒粉等等。
放入预热好的烤箱，220度，上下火，中层，20-23分钟，直至土豆变金黄即可。
》没有烤箱的也可以用平底锅，操作方法参考这个食谱哈
健康营养，好吃停不下来，再也不需要惦记薯片了！18M+（http://www.xiachufang.com/recipe/102139170/）
取出
嘎嘣脆的土豆片就做好啦，香香脆脆超级好吃
还可以蘸酸奶或自制番茄酱食用哈。
罗勒青酱（Pesto）
罗勒青酱真的是大爱的一个酱，超级喜欢罗勒的味道，可以搭配做青酱意面，可以做鸡肉/鱼虾等白肉的配酱
用料：
60g罗勒叶basil
50g 帕玛森奶酪（擦丝）Parmesan 
150ml橄榄油 olive oil
5瓣gloves 大蒜garlic
50g松子pine nuts （pre-cooked）
半个柠檬量of half lemon柠檬汁juice 
适量 pinch盐 salt
做法：
准备玛捷斯食物处理器，使用大碗配大刀头。洗净并晾干罗勒，保留叶子，去掉茎。
提前烤熟或小火烘熟松子
Fit the magimix food processing bowl and the big bowl 
Wash the basil , remove and dry the leaves
pre-cook pine nuts with oven or gas. 
食物处理器大碗中放入罗勒叶、蒜、帕玛森奶酪、松子、柠檬汁，盐，一半的橄榄油。
启动食物处理器打匀所有食材，然后剩下的一半橄榄油，慢慢从上方放料口倒入，使其完成乳化，停止机器盛出。
Put the basil leaves , garlic, Parmesan (grated), pine nuts , lemon juice, salt，half of olive oil into the big bowl, mix for 1 minute use the food processor to obtain a smooth paste, within the machines running, add the other half of olive oil through the opening until the smooth paste is formed.
用量随意的金汤力
2018年的最后一天，风尘仆仆回到住处。买了麦当劳小食盒，给自己调了杯金汤力，喝酒吃鸡两大爱好同时满足。
由于没有调酒工具，所以这些都是凭手感看缘分临时发挥的。
用料：
一盎司便利店买的哥顿金酒
半瓶超市买的汤力水
半个超市买的柠檬
随意冰块
做法：
（一盎司大约是30克，手边有咖啡量勺的旁友可以照这个换算来）

一盎司金酒倒进杯中
半罐汤力水倒入杯中
搅拌一下，挤半个柠檬汁进去
有冰块的可以放冰块 没有冰块的可以加点冰水
放上一小片柠檬卡在杯口
喝一口
火烧云朵蛋
味道不太能接受 但是像我这样的萌妹子怎么能放过这么可爱的东西呢
用料：
3只鸡蛋
少量胡椒粉 
一颗吃货的心
做法：
蛋白和蛋黄分开 装蛋白的盆要无油无水哦
蛋白打发至硬性发泡 然后挖到油纸上 堆成云朵的样子 中间挖个小坑 留着放鸡蛋黄用 烤箱预热150度
将蛋黄放入蛋白中间那个小坑里 放入烤箱10到15分钟 在旁边看着哦 万一焦了 表面有点微黄就可以啦
好啦 出炉撒点胡椒粉 开动啦
我和宛奶奶接受不了的味道啊 宛爸绝逼不会吃 只能留给宛爷爷了
三文鱼的华丽变身之三文鱼梅花刺身
自小学过绘画，长大之后反而荒废。但是如今却学会了另外的方式，用食物作画，也算是融会贯通吧。
用料：
三文鱼
巧克力酱
芥末酱
姜末
日式酱油
做法：
黑巧克力酱舀一大勺装入裱花袋，隔水加热融化后前端剪一个小口，在平盘上绘出树枝，冷却定型；
三文鱼切片，用花朵型模具压成花；
摆盘，将姜末放在花朵上做花蕊；

芥末酱绘成树叶，大功告成~~
香橙红枣茶
无意间在ZooCoffee喝到的一款热饮，回家琢磨了一下给还原了一下，味道和当初喝的差不多。
一杯在咖啡店卖30元的香橙红枣茶，在家里自己也能做出来。
做法超简单，简单到我都不想写步骤了~所以男生可以简单学一下。女神姨妈痛的时候，别说『多喝水』，熬杯香橙红枣茶，暖心又新奇，第一口下去的时候眼睛会亮哟~
另外，这也是解决那些口感不好的橙子的方法之一哟~买到不好吃的橙子没关系，冬天来了，给自己煮一杯暖暖的香橙红枣茶吧~
用料：
1个橙子
9个红枣
适量红糖
适量水
做法：
橙子用盐搓洗，横向切出3片，红枣从腰部拧断
将所有的材料（包括红糖）放入锅中，将水烧开后，熬煮3-5分钟。待红枣味渐浓即可关火倒出。Done！
这一点一定要注意哟：因为橙子在熬煮的过程中，味道散失的比较快，所以在盛杯时，切下一小角月牙形的橙子，在杯中挤入橙汁，并把月牙橙片放入杯中，再倒入煮好的汤水，这样可以保持一缕橙子的清香。
如果有陈皮，加入一小点，味道层次会更好。
喜欢我菜谱的朋友们，我在微信开了视频号，可以截图保存后，扫一扫关注我哟！
冷藏发酵法花式面包
直接发酵法耗时太长，对于我这种天天加班的苦命人就是熬夜的节奏啊……
学习了很多好人的方子，摸索出一个省时的法子，分两天完成。
第一天晚上揉好面，放冰箱冷藏发酵法完成一次发酵，第二天晚上再进行整形和二次发酵。这种方法不仅省时，而且面包口感柔软，组织细腻。

忽略我喜欢一个盘子里面烤很多花样后面包都挤一起啦(^_^)。
用料：
250g金像高筋粉
8g奶粉
130g水
20g淡奶油
10g蛋白
4g酵母
35g糖
10g黄油
3g盐
15g黄油
15g低粉
15g蛋液
10g糖粉
2g咖啡粉
做法：
酵母放在温水里化开10分钟，将除黄油外液体混合，用筷子搅拌成絮状，盖保鲜膜冬天室内静止30分钟（等面粉吸饱水）
将吸饱水的面用手揉搓，用搓衣服的方式，不断拉长面团，增加筋性。刚开始比较粘手，尽量不要让手陷在面团里，一边快速地揉一边把手抽离面团
面团变光滑后基本可以拉出一点厚厚的膜，此时加入黄油，继续揉搓，需要用刮板聚合。揉的时候可以感受面团的筋性，应该是很有弹性很有韧性的，快速脱离面团时不会粘手。总共30分钟左右，可以切一小块面团，慢慢撑开，能够撑出大片有韧性的薄膜。我的薄膜一直不能达到用筷子捅破小洞成圆形……::>_<::
面团室温静止30分钟后装保鲜袋封口，入冰箱冷藏24小时，第二天晚上再来处理
冷藏发酵24小时后取出，已经发酵至2倍大，用擀面杖排气，称重
分割成55g每个的小剂子，滚圆后醒30分钟，也算是回温吧。其中一个有80g，做的大一点
整形成喜欢的样子，我这里椭球形的里面是肉松，圆形的后面等着挤墨西哥面包酱，剩下的是豆沙
烤箱预热至40度后断电，下面放盘热水提供湿度，面团38度，85%湿度下二次发酵。温度下降后需及时更换热水。一般需要一个小时，我总是不太控制的好温度，都要一个半小时多……::>_<::
发酵至2倍大后取出刷蛋液，挤酱。烤箱中层，我的烤箱上下火145度15分钟，上色后取出即可。烤箱温度比较高，根据很多人的经验，应该是170度
墨西哥面包酱做法:黄油一定要软化至很柔软后加糖粉打发，分次加蛋液打发，加融化后的咖啡液一勺，加低粉翻拌均匀，放入保鲜膜。将保鲜膜剪个口子可以挤到圆面包上，1/2面积即可，烤制过程中酱会融化后覆盖整个面包
蒜香烤脆骨
补菜谱^_^,做的时候没有拍照，只能文字描述啦，厨友们不要介意哟ˊ_>ˋ
用料：
适量猪脆骨
蒜头
淀粉
生抽
老抽
姜粉
胡椒粉
料酒
食盐
橄榄油
洋葱
竹网
香菜
鸡精
做法：
猪脆骨切块/段，洗净泡水3小时去血水，捞出控干水。
蒜头去皮捣成泥状，与姜粉、老抽、生抽食盐，鸡精，胡椒粉、料酒拌入猪脆骨中，拌匀腌制一个晚上。
用前给脆骨上点淀粉，薄薄一层就好，锅烧热倒入橄榄油，烧到8成热，放入脆骨微炸一下取出。
脆骨置碗中，放入生抽，老抽，胡椒粉，盐，鸡精粉以及蒜头颗粒拌匀，竹网铺上洋葱，蒜片打底，放上脆骨，竹网对边用牙签封住，置烤箱中烤15分钟。取出去掉牙签调整一下竹网形状加入香菜点缀就可以啦。
春季解膩黑鱼新吃法——酸汤黑鱼片
怕上火，吃不了辣，这道酸汤黑鱼片走起，满足口欲，又充实味蕾。
用料：
200克黑鱼片
3根葱
适量盐
适量料酒
适量生粉
适量中筋面粉
1个蛋清
130克酸菜
1盒魔芋
2根芹菜
适量枸杞
适量生抽
适量生姜粉
1瓣蒜
适量孜然粉
适量果蔬粉
做法：
备好所需材料，洗净，控干水分。黑鱼片用一个蛋清1个，搅拌均匀后再加入生抽和生姜粉拌匀，冷藏腌制至少30分钟。
腌制好的黑鱼片加生粉和面粉，裹匀，要成干粉状态。
起油锅，1瓣蒜切碎，炸浅黄后，下鱼片。鱼片一定要摊开，这样后期鱼片才美观，不起坨。因为黑鱼片片很薄，炸至浅黄已经很熟了，捞出控油。
留少许油，下葱炒香后入酸菜，炒出香味，加孜然粉炒匀。
入冷水，把芹菜，魔芋，枸杞一起加入，大火烧开后，转中火调味，加料酒，生抽，盐，果蔬粉适量。最后入炸好的鱼片，闷煮1分钟，撒上葱花，起锅。
手擀鸡蛋拌面
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量牛肉
一根胡萝卜
一个洋葱
一个葱
适量盐
适量生抽
适量花生油
做法：
面粉里打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
放一勺盐在小碗内，用水化开。
盐水倒入面粉里。
用筷子搅拌均匀。
把面揉好。
盖好盖子，饧二十分钟。
饧好的面团用手压扁。
用擀面杖擀面。
擀的过程中要加少量干面粉。
反复重复这个动作，擀到想要的厚度。
把面从一边折起来，撒点干面粉。
用菜刀切面。
切完的面要抖开，撒点干面粉，防止粘连。
锅内烧水，水开后，下面条煮熟。
面条煮熟捞出过一下凉水，这样会更劲道。
准备好拌面材料，都切成小丁。
锅内放少量花生油。
油热后，将所有材料下锅翻炒，放适量盐。
加入适量生抽，少量水。
将做好的料汤倒入煮好的面条上。
一盘色香味俱全的手擀鸡蛋拌面做好了！
要搅拌均匀再吃。
无需发面的油酥火烧，酥酥脆脆。
做过发面的油酥火烧，孩子们很爱吃，今天做个无需发面的油酥火烧，没想到一样受到了欢迎👏
用料：
适量面粉
40克糖
3克盐
1克五香粉
适量花生油
做法：
面粉中加入开水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，醒发30分钟。
糖油酥/锅中加入油，烧至7成热，盛入碗中，加入白糖跟生粉，搅拌均匀备用。
五香油酥/同样油烧热，加入五香粉跟盐，搅拌均匀备用。
分成大小均匀的剂子
擀成薄饼，刷上油酥
整理形状
再次擀薄
电饼铛中档，锅中刷油，比平时烙发面饼多刷一点，烙至两面金黄，再烙3分钟就熟了。香喷喷的酥脆火烧就做好了，赶快来试试吧。
308 甜甜圈【烤箱蛋糕版】
模具抹一层融化的黄油防粘，方便脱模
烤箱预热170度
用料：
蛋糕部分：低筋面粉100克   鸡蛋2个   泡打粉3克   冰糖粉60克   玉米油60克    香草精3-4滴  盐1克
巧克力酱：黑巧克力块 80克     牛奶30-45克左右
黄油 少许（抹模具用）
做法：
主锅加入2个鸡蛋和60克糖粉，设定30秒/速度从3、逐渐提速到4混合；滴入3-4滴香草精，设定7秒/速度3.5混合均匀
筛入100克低筋面粉、1克盐和3克泡打粉，设定30秒/速度3.5混合
用刮刀棒把锅壁粉末刮到主锅底，再次设定10秒/速度3.5 把面糊混合至无干粉状态
加入60克玉米油，设定30秒/速度4 混合均匀
取一个长、深的杯子，把裱花袋套在杯子里，混合好的蛋糕糊倒进裱花袋里
裱花袋剪一个小口，把蛋糕糊挤到抹了黄油的甜甜圈模具里，每个大概七分满即可，轻震几下排出气泡
放进预热好170度的烤箱，中层，上下火，烘烤14分钟左右【每个烤箱习性不一样，依自家烤箱情况设定时间温度】
烤好的蛋糕圈取出，倒扣脱模到烤网上晾凉备用
把巧克力块、牛奶放进干净无水无油的主锅里
设定5分钟/50度/速度1 制作，利用小美精准控温来融化巧克力
融化好的巧克力酱倒进一个碗里
戴上一次性手套，拿一个蛋糕圈，用一面去沾一层巧克力酱
再撒一些彩色糖珠
漂亮的甜甜圈🍩就做好啦
第一次做出了真正意义上的甜甜圈🍩
等待凝固就可以吃啦
干木鱼煎豆腐
秋燥的日子，吃素的。这个煎好不过10分钟，又好吃又好做
用料：
一块老豆腐
适量胡椒粉
适量盐
适量木鱼片
适量芝麻油
做法：
豆腐洗净，吸干水份，切成这样
两面都撒上胡椒粉，盐
撒上木鱼片，两面都撒上
倒入适量芝麻油，小火煎到两面金黄
搞定，趁热吃。
冰镇大果粒
用料：
260克酸奶(伊利大果粒)
做法：
把大果粒放进冰箱
开始eat
番茄鲜虾青菜面
小小面条暗藏着什么玄机？居然可以如此好吃
用料：
两个小番茄
四只虾
1颗青菜
1包细面
做法：
小番茄用热水烫一下方便去皮
青菜焯水
虾去壳去虾线，用少量淀粉抓匀
小番茄切碎，青菜叶切碎，忽略可怜的小葱花，哈哈哈
锅里倒油，放葱花，西红柿炒出汁
虾倒进去翻炒
加水
水开后煮面
面快要熟的时候把青菜叶放进去，大宝宝可以加少量的盐
欧啦
香菇肉酱(微辣)
可以拌面，可以拌饭。懒人必备。
慢慢摸索中。第一次做味道还可以噢。
用料：
6朵香菇
500克猪肉
2勺豆瓣酱
2勺黄豆酱
半个洋葱
8片姜
8个干辣椒
2个小泰椒
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
0.5勺香油
10克熟芝麻
做法：
肉馅，用料酒，生抽，植物油，香油，五香粉，鸡汁，姜片混合15分钟左右，入味
香菇泡软15~20分钟，切成叮。泡香菇的水别扔掉。
热锅冷油，倒入花椒，喜欢花椒味道的可以多放。爆香后捞出。

放入生姜沫和洋葱沫，爆香。
放入肉馅炒白，放入香菇约5分钟，
放入豆瓣酱，黄豆酱，继续翻炒，
喜欢糖的可以加入白糖。

倒入泡香菇的水，底儿不要倒进去，焖5~10分钟。

炒到水分没有，观察颜色。

尝尝味道，调味儿。


最后洒上熟芝麻，大火收汁。



成品就是这样咯。
简单的蔬菜炒馒头丁
简单的一道主食，几分钟就可以做好。再配一碗汤，早中晚都可以做来吃，简单又营养。懒得拍照，已经吃光了。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
四分之一个洋葱
半个青椒
半个黄瓜
少许盐和酱油
做法：

将洋葱，馒头，黄瓜，青椒切丁
把鸡蛋打散和馒头丁混在一起，搅拌均匀
热锅凉油，油热下洋葱，煸香，下黄瓜青椒丁，炒制一分钟加少于酱油，再一分钟下馒头，少许盐，再炒两分钟就可以出锅了
炸薯片
这是抖音上面美食主播杰儿老师的做法，试了一下，超好吃，分享给大家。
用料：
2个土豆
克食用油
2勺孜然粉
1勺辣椒面
糖
盐
做法：
土豆切薄皮，或用擦丝器擦成薄皮，开水里煮5秒钟，过凉水，沥干水分。一片一片铺在烤盘或烤架上，放入烤箱上下火60°烤大约三个小时，成品入团，就是土豆干了。
六成油温下土豆片炸至膨胀后捞出。
撒上孜然辣椒面，糖 盐，或者根据自己的口味放调味品，其实原味的就很好吃的。
排骨饭
用料：
克排骨
大米
姜
胡萝卜
玉米
雪豆
做法：
大米洗净不要加水
排骨热油翻炒，加入适量盐,耗油,料酒,老抽,糖，加水闷煮，留排骨汤汁不要收汁
煮好的排骨和汤汁倒入大米，并放好切碎的胡萝卜和玉米及雪豆，入饭煲煮
煮好后拌匀即可吃
虾仁豆芽炒鸡蛋
五分钟快手菜～
用料：
1-2只鸡蛋
适量豆芽
适量虾仁
适量料酒
少量生抽
适量盐
少量白胡椒
适量生粉
1-2瓣蒜
做法：
虾仁去壳去泥线，如太大只可切段，用料酒，白胡椒，一点生抽和生粉抓匀，腌10分钟。
蒜末爆香，鸡蛋打匀，快炒几下，盛出待用。
锅里重新放点油，下蒜末爆香，下虾仁，迅速划散炒至变色，加入豆芽翻炒，加一点点生抽和料酒，炒匀后加入炒好的鸡蛋，适量盐，翻炒后出锅。
麻油炒猪肝（月子顺产第一周）
富含维生素A、B2、铁、磷的麻油炒猪肝，有助于产妇将污血排出体外。（当然不是产妇也可以吃哦😊）
用料：
200克猪肝
5片带皮老姜
30ml胡麻油
260ml台湾广和坐月子水
做法：
猪肝洗净，切成
5公分厚度，老姜洗净连皮一起切成薄片
麻油倒入锅内，放入姜片，小火爆至姜片两面均起皱，且呈褐色，但不能焦黑哦
这是爆好的老姜，姜是不能吃的。
转大火，放入猪肝
快炒至变色
加入广和月子水，水煮开后立即熄火，趁热享用
成功✌
春笋鲜肉饺子（附好吃馅的秘方）
朋友给了我一大袋春笋，想着试试看做饺子馅会不会好吃，果然我是个平平无奇的做饭小天才哈哈~鲜美多汁的饺子你需要感受一下！
用料：
300克春笋
150克猪瘦肉
100克肥肉
半根大葱
3克盐
一大块姜
5瓣蒜
6克蚝油
3克糖
100克水
适量饺子皮
1勺酱油
做法：
春笋入水焯一下约4分钟，水中加点油和盐。
捞出过凉水。
放入料理机切碎。
肥肉和瘦肉切小块。
瘦肉放入料理机切碎。
大蒜生姜和大葱都放到料理机切碎。
肥肉加点水，下锅熬。
熬到油渣金黄。
加入大葱，生姜和大蒜末，爆香后冷却。
将笋，肉馅搅拌均匀，再分次加入清水搅打，最后刚刚熬好的油一起搅拌均匀。
包饺子啦，包成自己喜欢的形状。
煎成黄金煎饺，春笋鲜肉煎饺来啦~
松软的蒸蛋糕
因为疫情宅在家中，所以和小朋友一起完成了这款好吃又美味的蒸蛋糕
用料：
116ml普通面粉
4个土鸡蛋
45ml牛奶
15ml细砂糖
几滴柠檬
做法：
因为疫情宅在家中，小朋友觉得无聊，带着一起做。这里我是用量勺来量的，首先量15ml的白糖放入碗中备用。
量116ml普通面粉放入碗中备用
蛋白蛋黄分离备用
蛋黄里加入少许白糖，搅拌均匀，加入纯牛奶，加入面粉（过筛会比较细腻，我这里就直接放）搅拌均匀，备用
蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁均可（主要用于去腥）中低速打发蛋白，体积膨大到原来的三倍左右，加入剩余的三分之一白糖，继续高速打发，出现细腻的糊状，提起打蛋器会成一条直线，加入剩余的白糖，高速打二十秒左右，转低速打发，直至打到可以拉出倒三角形即可（你不知道什么时候出现时，低速打发时可以多提几次打蛋器看是否拉出倒三角）
最终的蛋白霜就是这样，蛋白霜和蛋黄糊搅拌的没有拍图了，先弄两勺蛋白霜倒入蛋黄糊中，进行翻拌⚠️是翻拌，不能搅拌，搅拌会消泡，蛋糕就不发，变成面饼了。翻拌均匀之后把蛋黄糊全部倒入蛋白霜容器内，进行翻拌，切伴，直至翻拌均匀即可。⚠️不会翻拌的可以搜视频看看
这是才开始放入蒸锅内的蛋糕
模具底部涮上一层油（脱模时容易脱），把糊倒入模具中，左右摇晃震荡几下就好，然后垂直震荡十下左右，把气泡震出，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签抽几个洞，盖上锅盖放入蒸锅中蒸，⚠️蒸锅内的水为烧开的。中火蒸40分钟，熄火焖五分钟，取出倒扣放凉，只要手不觉得烫就可以脱模。
这是快蒸好的蛋糕
松松软软的蛋糕出炉了
花生蔓越莓牛轧糖
自己很喜欢吃牛轧糖，去超市买的花生不是很香，自己现烤的花生很香，好吃，过年时候都做十多斤给亲戚朋友送去都喜欢吃
用料：
180克棉花糖
150克花生
50克蔓越莓
35克黄油
100克奶粉
做法：
所有的备料，花生烤箱烤熟，去皮，用擀面杖擀一下备用
不粘锅小火放黄油，化了以后放棉花糖慢慢熬成粘稠
棉花糖熬成这样，准备好放入奶粉搅拌
奶粉搅拌均匀后关火，
准备放入花生用力搅拌这时有点粘了，
放入模具里用，擀面杖擀实，整型后放冰箱冷两个小时
糖硬了可以拿出来切块，按线路切，打包装，吃不了可以继续放冰箱里，防止化掉
包装完毕，牛轧糖做好了，奶味浓厚，吃不了可以放冰箱里✌✌
懒人版南瓜芋圆椰汁红豆羹（附快手南瓜芋圆做法）
因为哺乳期，娃过敏，需要忌蛋，一切奶制品，海鲜等易致敏食物⚡️又偏爱甜品，只能自己找乐子
用料：
红豆汤底
适量水
适量冰糖
1小碗红豆
南瓜芋圆
320g甘汁园木薯淀粉
283g南瓜泥
椰树牌椰汁
做法：
红豆汤底：
1、红豆洗净，浸泡一晚
2、捞出红豆，放入没过红豆1指节的水，放到压力锅选择“豆类蹄筋”档，压55分钟
3、完成后，趁热根据个人嗜好甜程度放入适量冰糖，然后搅拌至冰糖融化即可
南瓜芋圆：
1、南瓜切块蒸熟，用手持料理棒打成南瓜泥，大概有283g
2、加入木薯淀粉320g，然后混合搅拌成团
3、因为懒，随便揉揉，成了南瓜圆子
4、揉好的圆子放到木薯淀粉滚一圈防黏连，然后用塑封袋装好，冷冻保存
成品制作：
1、烧一锅热水，沸腾后，放入芋圆，煮至漂浮

2、煮熟的芋圆放入一碗凉白开中（最好是冰的），以防黏连，更具弹性。是不是超像蛋黄🐶
3、准备一个碗，盛入三勺红豆，一小勺红豆汤汁，外加两勺椰树牌椰汁（这里的是指大汤勺哦）
4、最后放上芋圆，完工
【清蒸比目鱼/石斑鱼/鲑鱼/黄鱼/鲈鱼】嫩滑无比❗️
谁还不会蒸鱼呀～～可是为什么蒸出来的鱼有些老有些嫩？

除了买一尾好鱼，鱼的肉质本来就滑嫩以外，蒸鱼前的腌制、蒸鱼的火候和时间、以及最后的佐味，对蒸鱼都还是有影响的。

左口鱼（比目鱼）较薄，蒸的时间短，如果是石斑鱼或者鲑鱼，就要适当延长蒸的时间。仔细看步骤中的补充哦！
用料：
1条比目鱼（或其他鱼，蒸制时间见文末）
1小匙盐
5片姜
2根葱
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
做法：
偶然看到了比目鱼，广东也叫左口，好像是因为这鱼嘴歪？🤣
不知道最右边的火点鱼口味怎么样🤔这次试过，超级适合蒸，很嫩😜
请店家把内脏都去掉，回家冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。背上和肚子上都划刀（尤其肉厚的鱼更要划刀，这一步不能少），用海盐和料酒正反面都搓一遍，放上葱姜，腌制半小时以上。（如果是蒸其他鱼，这一步都是一样的，但不能少了腌制时间，只有加料酒和葱姜腌制后的鱼，蒸好的鱼肉才够入味去腥。盐还起到帮助鱼肉有弹性不松散的效果。）
大火煮水，水开后再把鱼放进锅，继续中大火蒸8分钟。如果是蒸黄鱼或者鲈鱼，时间也是8分钟，如果是蒸石斑鱼和鲑鱼，时间延长到12分钟。出锅后将盘子里蒸鱼出的水倒掉，撒李锦记蒸鱼豉油以及一勺烧烫的热油即可。（如果没有蒸鱼豉油，可以一勺生抽一勺水，再加一小匙糖调匀，和热油一起烧烫，淋到鱼上）
樱花小兔曲奇
宅家的樱花季，和孩子动手制作一款简单又可爱的小饼干怎么样？方子就是传统蔓越莓曲奇的，造型上花一点小心思就可以啦~同样的方法也可以制作可可小熊、抹茶小兔……大家自行发挥想像吧！

注意哦！蔓越莓一定要切碎，否则饼干容易烤裂。
用料：
50克黄油
100克低粉
20克蔓越莓
20克糖粉
15克鸡蛋液
少许粉色食用色素
做法：
准备材料。
黄油室温软化，加入糖粉，混合均匀。
加入鸡蛋液，电动打蛋器低速搅拌均匀。
低筋面粉过筛加入黄油，揉成光滑面团后分成一大一小两份，差不多2:1的样子。
蔓越莓切碎加入大份面团揉匀，小份面团加入少许色素揉匀。
取3/4的蔓越莓面团搓成长条做兔子的脸，剩下的搓成2细条做兔子耳朵；取粉色面团，搓3条和兔耳朵一样的细条做间隔，剩下的粉色面团擀成面皮将整个面团包起来。（具体看图吧！）
塑形好的面团，用油纸包好放入冰箱冷藏至少2小时，直至完全冻硬。切成
5cm厚度，放入铺好油纸的烤盘。

烤箱提前10分钟预热，放入饼干，170度，中层，15分钟。
小兔造型，可爱吗？
应季小饼干。
小朋友超爱。
mini版没有老婆的老婆饼
有一天儿子突然说：妈妈，我长大以后可不可以娶你？我问他为什么？他说因为他喜欢吃老婆饼，于是我就准备所需材料亲手制作老婆饼给我的宝贝儿子吃啦😄
用料：
150克中筋面粉（一半高筋一半低筋）
30克全蛋液
20克细砂糖
35克猪油
50克牛奶
120克低粉
50克猪油
适量黑（白）芝麻
适量蛋液（刷表面）
250克豆沙馅
做法：
把材料中低粉以前的材料放进面包机，启动揉面程序20分钟，揉好后放进冰箱松弛20分钟，油皮面团就做好了。
低粉和猪油充分混合至无干粉状态，同样放进冰箱松弛20分钟，油酥面团就做好了。
把油皮油酥面各分成你想要的大小，分均匀就好，用保险膜盖住，防止风干。
将油皮包裹住油酥面团。
进行擀卷。
卷好后按先后顺序摆好，卷好最后一个第一个也松弛好了。
中间按扁。
两头对捏。
压扁包入豆沙馅。
滚圆，压扁成小圆饼。
均匀摆在烤盘里，刷好蛋液，割两个小口，撒上芝麻。烤箱160度预热5分钟，中层烤20分钟。
开始享用吧😄
莴笋这样吃，简单美味有荤有素，好吃到停不下来！
莴笋配台式香肠，一道简单又美味的家常小炒！
用料：
200克台式香肠片
300克莴笋片
10克葱花
20毫升食用油
20克大蒜片
10毫升生抽
做法：
食材准备
方太燃气灶小火3档，热油加入蒜片爆香
转中火5档加入香肠片和莴笋片翻炒5分钟
加入生抽继续翻炒
最后放入盐翻炒3分钟
盛入碗中，撒上葱花，烹饪结束、即可享用
尽情品尝吧～
假版胡萝卜面条
用料：
半根胡萝卜
100克面粉
1个裱花袋
做法：
胡萝卜切成片上锅蒸熟，然后用辅食机打成泥
然后倒入盆中，接着倒入面粉拿筷子搅匀
然后用裱花袋装着待水沸腾关小火转圈拉条成形，出锅就可以了，没牙齿也可以吃
香甜玉米烙
用料：
1根玉米
1个鸡蛋
三勺淀粉
少许糖
做法：
把玉米快速的剥下来。
先把玉米对半，然后选三四排剥到底，再一排一排的朝一个方便剥落，即可
把🌽粒放水里煮熟，捞起，➕三勺淀粉
打入鸡蛋一个。糖少许。喜欢吃甜，可以多➕点。拌匀。
锅里倒少许油，倒入玉米粒压平，等成型了，再倒入油。没过玉米粒即可。翻个身。
弄成自己喜欢的样子。装盘。
不错吧。
茴香肉饺子-格瑞美厨GPURMETmaxx
茴香菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。用茴香苗和猪肉拌的饺子馅，更是满口留香呢。
用料：
300克面粉
155克水
200克茴香
200克猪肉
1个鸡蛋
1勺香油
各15克葱姜
5克盐
1小勺十三香
20克油
20克生抽
10克蚝油
做法：
安装搅拌刀，加入面粉和水，设置3分钟2档揉面
倒出面团，整成圆形，盖保鲜膜备用。
搅拌刀，茴香洗净，切成几段，放入杯内，盖上杯盖，点动2秒停止，重复2-3次，搅碎茴香即可倒出备用。
葱段姜块和肉块放入杯内。长按点动3秒，重复2-3次，绞成肉泥；
加入茴香和其他所有材料。设置2分钟1档搅拌均匀。
备用
面团揉成长条，切小剂子，擀皮。
包饺子
杯内安装搅拌勾，放入1200克水。盖密封杯盖。以16分/105度/L档煮沸。10分钟水煮沸后从量杯口放入饺子，饺子煮到浮起后倒入150克凉水继续煮至浮起后捞出。
美味的茴香饺子完成啦。
。
儿童营养蔬菜蛋饼
色彩丰富靓丽的食物能够引起宝宝的好看。橙色的胡萝卜，绿色的菠菜，紫色的紫甘蓝，榨汁后都可以做成五颜六色的面条，和彩色外皮的馄饨，好看美味又营养。
用料：
80g菠菜汁
70g面粉
1个鸡蛋
2个鹌鹑蛋
一小段胡萝卜
1片海苔
做法：
菠菜洗净榨成菠菜汁，取当中八十克加入面粉中，打入一个鸡蛋。
加少许盐，把所有材料拌匀成面糊。
加油热锅，放入菠菜面糊，煎成小圆饼。
煎好的菠菜饼白菜盘中。将已煮熟的鹌鹑蛋切片，弄做小青蛙的眼睛。
用海苔，剪出青蛙的鼻孔和嘴巴。生的胡萝卜片，摆放种青蛙的笑脸。
将菜叶剪成小荷叶，胡萝卜剪成水滴状摆放成荷花，海苔剪成小蝌蚪状摆放即可。
金瓜酱牛油果鸡肉意面
今天和大家分享一道非常特别的而且味道超赞的新式意面做法——金瓜酱牛油果鸡肉意面。这道金瓜酱牛油果鸡肉意面可以说是能量满满，口感绝佳，保证大家吃过之后立刻能量爆棚！
用料：
1个牛油果
200克鸡胸肉
100克圆蘑
200克意大利面条（长面Spaghetti)
200克南瓜
150克洋葱
50克蛋黄酱
30克纯净水
2克盐
3克黑胡椒粉
5克牛肉粉/鸡精
15克大蒜
少许橄榄油
做法：
将鸡胸肉切丁，备用
将牛油果和圆蘑切丁，备用
用沸水煮意面10分钟左右捞出，放冷水降温后滴入少许橄榄油拌匀（防止粘连），备用
将洋葱切丁、南瓜切块，备用。待蒸锅水沸上气后，将南瓜放蒸锅蒸15分钟后取出放凉
将南瓜、洋葱、蛋黄酱、纯净水、盐和大蒜（10克）一起放入搅拌机或破壁机里搅打制成细腻的金瓜酱，备用
锅内热油放入切好的蒜瓣（5克）爆香后，放入准备好的鸡肉丁，快速进行翻炒
炒至鸡肉变色八成熟时，将准备好的牛油果丁和圆蘑丁放入锅内，充分翻炒均匀
炒制30秒左右时放入制作好的金瓜酱，调小火，快速翻炒均匀
将煮好的意面放入锅内，翻炒均匀
在锅内放入黑胡椒碎及牛肉粉/鸡精，充分翻炒均匀即可出锅，摆盘
喜欢黑胡椒的朋友，也可以在意面上多撒一些黑胡椒碎增加胡椒的香味。一道非常有创意又口味绝佳的金瓜酱牛油果鸡肉意面就做好啦！
周末的 青菜蛋炒饭
家中无人= =外婆说好的叫我下饺子吃 可是家里没有饺子。。这不是坑我吗 然后我就看到了厨房碧绿的青菜！一个想吃青菜蛋炒饭的念头油然而生！
用料：
几颗青菜
一碗饭
一个蛋
适量盐
适量油
做法：
菜和鸡蛋都洗干净，切好菜、打好蛋（放入适量盐）待用
在锅内放入适量油，待热后倒入鸡蛋翻炒，差不多了就盛起来
再倒入青菜翻炒（先倒入菜根再倒入菜心，因为加热的程度不一样，菜心容易老），差不多了就盛起来
倒入饭翻炒，同时把鸡蛋和青菜都倒入。加上适量盐，差不多了就盛起来
完成啦~！
东北猪肉炖粉条
据说当年张学良对家乡菜中最为喜爱的便是它。老爹张作霖土匪出身，不喜欢海参鲍鱼，最好的是大碗喝酒大块吃肉，尤其喜欢肉丸子和白菜猪肉炖粉条。成了军阀后，家中更是名厨汇聚，即使现在的沈阳也有帅府菜的招牌。这对东北传奇的父子，都对这道东北大炖菜别有一番感情。
用料：
把五花肉
白菜
粉条
葱姜蒜八角桂皮茴香干辣椒
老抽生抽料酒盐
做法：
准备新鲜的食材
五花肉切块 粉条温水泡软
开水zhao肉 去除血沫
热锅起油 干辣椒姜片爆香 放入五花肉小火炒到表皮变硬 放入葱段
老抽翻炒上色 加八角桂皮香叶
加水 淹没过肉 中火炖20分钟
白菜撕两半 菜帮切块
20分钟后 加盐 加白菜覆盖 菜帮在下菜叶在上
加蒜瓣 加粉条 加生抽 小火再炖20分钟
搅拌 出锅
这道菜的精华在于菜叶和粉条不怎么接触汤汁 不是炖熟的而是蒸熟的 白菜保留了绿色和菜感觉 粉条更有劲道 口感更好
山西烩菜
用料：
1个土豆
1个西红柿
1个西葫芦
适量短豆角
做法：
先炒豆角，然后放土豆，然后西葫芦和西红柿一起放，出锅前放生抽和少许香菜葱花。
旺仔小馒头
用料：
80克黄油
40克玉米粉
90克低粉
35克糖粉
2个蛋黄
15克奶粉
5克吉士粉
2勺泡打粉
做法：
黄油切成小丁后加入糖粉
打发至体积变大，颜色变浅
加入第一个蛋黄，搅拌均匀
再加入第二个蛋黄搅拌均匀
玉米粉+低粉+奶粉+吉士粉+泡打粉混合后筛入
排入烤盘180度,几分钟上色即可
火腿芦笋蛋卷
原味飞饼是很好的半成品食材，平时冰箱里放一包，搭配手边现有的食材，能变化出很多美食。火腿芦笋蛋卷，荤素营养搭配，适合做早点和便当的配菜，既好看又好吃。
用料：
6根芦笋
鸡蛋 2只
2张卷饼皮
少许食用油
适量蛋黄酱
4片火腿
做法：
芦笋切去尾部老的部分，在沸水中焯至碧绿色，捞出放入冷水中。
鸡蛋打散。用纸巾沾少许油，涂抹平底锅。再倒入蛋液，分别摊成两张蛋皮饼。
在砧板上依次放上一张饼皮，一张蛋皮饼，挤上蛋黄酱
铺上两片火腿，最后放上芦笋，卷紧即可。再用剩下的材料做成另一只火腿芦笋卷。
葡萄干面包
用料：
主面团
150克高筋面粉
80克绵白糖
100克淡奶油
1个鸡蛋
发酵面团
50克高筋面粉
4克酵母
15克牛奶（加热）
一小勺绵白糖
辅料
15克黄油
适量葡萄干
一个鸡蛋液（刷表面）
适量白砂糖（装饰）
做法：
牛奶略微加热，加入酵母和适量绵白糖，等待几分钟，让酵母发挥活性。
把主面团的材料混合均匀，掌握湿度，基本上以按压在手心倒扣不掉落为宜。此时要注意主面团的温度，不能太冷，要与手掌温度相适宜。
已经恢复活性的酵母水加入到50克面粉中，混合均匀。
将主面团和发酵面团混合均匀，揉至能拉住基本的膜。放入冰箱冷藏30分钟。
黄油软化至室温，与面团混合，摔打至能揉出手套膜。
温暖处发酵至2倍大。此时将葡萄干泡于热水中。
排气整形，分成三小块，擀开，分散铺开葡萄干，卷起，摆入6寸模具中，围成一圈，放在温暖处发酵至2倍大。
刷上蛋液，撒上适量白砂糖。烤箱180度预热5分钟，放入烤箱烤盘下部，150度，烤25分钟。中间观察上色情况，加盖锡纸。
芒果椰汁西米露
第一次做的甜品，简单又好吃
用料：
两只芒果
300ml椰浆
适量西米
适量蜂蜜
做法：
锅里放水，煲开后开小火，放西米，搅拌至煲滚，西米半透明时关火，闷20分钟过凉水
锅内放水，煲滚后开小火，放椰浆，西米煮滚后放入碗里冷却，将芒果切好放入。
Ins网红泡沫咖啡创新～泡沫鸳鸯
原本是想做泡沫咖啡的，我喜欢喝东西加冰块，拉开冰箱拿冰块，看到之前做的港奶冻冰块，索性直接用港奶冰块了，就变成了奶茶加咖啡
用料：
4克咖啡
4克糖
4克热水
200ml牛奶
你随意港式奶茶
做法：
速溶黑咖啡粉，我用的雀巢
加热水和糖
打发
打发混合的咖啡液
加牛奶，我用了200毫升
之前做好的港式奶茶冰块
我放了4块冰块
杯子里冰块牛奶放好，加入打发好的咖啡
完成
搅拌
完成
辣椒粑
这个夏天，不是一般地热。成都超闷的天气，湿润的空气，有汗出不来，一身粘乎乎的。吃点辣椒吧，让汗出个畅快。
用料：
150克（或者大米100克、糯米50克）珍珠米
7根二荆条青椒
1TBS辣椒粉
盐
做法：
我用的这款珍珠米本身比较糯，就没加糯米了。如果用一般的大米，还需要加一点糯米，增加它QQ的口感
将米用打磨机磨成米粉
青椒剁碎，加入辣椒粉和盐
再加入米粉
拌均匀
加水，调成厚糊状
锅中放油，中火，用勺子将米糊舀一勺下锅，用勺背略压扁
待底部煎定型，再翻个面，继续煎定型后即可，如果喜欢脆一些的，就多煎一会儿
腐乳虾仁炒青笋
以美好的心情迎接每一天，生活也会忍不住馈赠你……今天我这学习派的小煮妇居然灵光一现，自创了青笋的另一种做法，以迅雷不及掩耳盗铃之势成功占领了老公的胃，呵呵…你要不要也试一试啊～(不好意思的是，由于是即兴发挥，所以没有制作过程的照片，只能请大家看最后的成品照啦！)
用料：
一根青笋
九只大虾
两瓣蒜
一个红色小朝天椒
一块半老才臣大块腐乳
一根小葱
两勺葵花籽油
少许绵白糖
半碗清水
做法：
准备材料：青笋去皮，切成约２×３cm大小，５mm厚的片；朝天椒斜切成细条；蒜瓣切成２mm厚的片；虾去头尾、壳和虾线；葱洗净切成段；腐乳加水、绵白糖调成汁；


大火将锅烧热至微微冒烟，倒入油，随即放入蒜片并转成中小火，待蒜片微微发黄时，加入青笋片，改大火，稍加翻炒即加入虾肉和朝天椒丝。
 

翻炒所有的食材至虾半熟，倒入事先调好的腐乳汁，盖上锅盖焖煮十秒钟，打开锅盖，大火翻炒收汁。



关火，放入葱段翻炒，起锅装盘。
深夜食堂之爆炒肥肠
肥肠真是不可多得的人间美味啊！
用料：
500克肥肠
1颗洋葱
半根大葱
1小块姜
3个辣椒
3瓣蒜
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
2 小勺糖
1大勺秘制辣椒酱或泡椒酱
做法：
肥肠冷水下锅，加料酒，姜，大葱煮20分钟，冷水冲洗
准备食材，按图切配。秘制辣椒酱没在图上，可以买泡椒酱代替
先炒洋葱，炒出香味后加入葱姜辣椒爆炒，约5分钟
加入肥肠，翻炒，让香味浸入肥肠
锅中加料酒，酱油，蚝油，翻炒
翻炒久一些，加入泡椒酱，翻炒
可以加一点温水，转小火让肥肠再软一些，入味。如果喜欢脆一些口感的，这步可以不做，全程大火爆炒即可。
给自己倒上一杯小酒，妥妥的深夜食堂。太下酒了！
干锅土豆片肉片
一年四季，家里从来没缺过土豆，真的，土豆丝，土豆片，土豆块
其实我都烦了，但是家里有个爱吃土豆的老公，每次买菜他都会买土豆，有时候他买的土豆我就不给他烧，放个三五天的，好吧，今天把土豆烧了吃了，明天他买菜准又买土豆回来
经常问他为什么这么爱吃土豆，他就来句你做的好吃啊，不然呢
用料：
2个土豆
适量五花肉
适量蒜
平时炒菜的量盐
少许糖
适量酱油
适量醋
一个红辣椒
做法：
土豆切片用清水泡两分钟，辣椒切片，大蒜多一点，我是家里没有了，肉切好
肥肉熬出油
加素肉翻炒均匀后加入酱油翻炒
最后加入土豆片炒均匀后加红辣椒片和大蒜碎，一直翻炒，以免粘锅，差不多熟了再加盐，平时的量，糖少许，醋适量，翻炒一会即可
土豆片，土豆丝，土豆块，非要三选一的话，我还是选土豆片的
这张没有修图，全实拍，色香味俱全
（生酮菜谱）                        蒜香牛油烤蘑菇芦笋
不是所有蔬菜都可以例入生酮饮食内，比如玉米，南瓜和胡萝卜这类尽量不要过多食用，蘑菇番茄和西葫芦是碳水含量极低的一种蔬菜，用到牛油蒜末烤香，既简单又百搭。
用料：
10根芦笋
9-13个蘑菇
80克牛油
30克橄榄油
3瓣蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洗净，芦笋削尾剁成两段。蘑菇剔掉根部，蒜切末。烤炉180度预热20分钟
加入调味，牛油橄榄油，入微波炉微微加热融化牛油，加入蒜末
将芦笋和蘑菇均匀裹上牛油蒜末
准备进烤炉烤13分钟
这是我烤炉的选项，可以用作参考。展示15分钟，大概13分钟觉得足够熟提前拿出来来了。
当时和我的猪扒一起烤作晚餐，省了洗锅的麻烦
还剩3分钟的时候拿出来撒上了芝士，扭到200度继续烤。13分钟是非常足够的。
酸汤饺子&酸汤云吞面
by 微博上的牛奶少女-老是翻微博太痛苦
用料：
勺油泼辣子
把虾皮
勺香油
3勺醋
1勺生抽
小半勺白糖
小半勺白胡椒粉
做法：
酸辣鲜美的酸汤底真的很百搭，做法我写图1⃣️了，一张图告诉你酸汤底的完美㊙️配比！真的是简单到不行，你们相信我，不需要任何厨艺，也绝对0⃣️失败‼️
你只要学会做这个酸汤底，就可以做出很多其他好吃的！酸汤馄饨、酸汤面条分分钟全部搞定，再烫点蔬菜粉丝丸子啥的放进去，就是一顿非常丰盛的一人食了，一个人在家吃饭的首选，保证你会忍不住把汤都喝光光！我很喜欢把煮好的云吞和面条放进去吃，那味道真的…
番茄牛肉酱芝士焗饭
双层的芝士，搭配酸甜又充满肉香的番茄牛肉酱，一勺下去，吸收了酱汁的米饭和浓香的芝士所形成的丰富味道，让人欲罢不能。
这次所做的牛肉酱，不仅仅可以用来做焗饭，用来搭配意大利面，或者简单的拿来捞饭都非常不错哦～
用料：
300克米饭
130克牛肉
1片培根
1颗番茄
1/4颗洋葱
各1/4颗彩椒
1/3颗胡萝卜
10克黄油
适量马苏里拉芝士碎
2瓣大蒜
3汤匙蕃茄酱
2汤匙米酒
2茶匙糖
1茶匙盐
200ml清水
做法：
胡萝卜切粒
洋葱切条
彩椒切粒
番茄冷水下锅煮3分钟左右后捞出去皮，不需要煮到沸腾（煮的时候水必须没过番茄，不然会有部分地方很难去皮）
将去皮的番茄切碎，尽量切碎一点，味道和番茄汁才能更容易出来
培根切小块
黄油入锅融化
放入洋葱炒至变黄变软
加入大蒜爆香
加入培根炒出香味
然后下牛肉末炒散
炒到牛肉变色后，加入米酒提香
然后下胡萝卜翻炒均匀
将切碎的番茄入锅，炒到出汁
加入清水，蕃茄酱，糖和盐
中火煮到汤汁变浓稠后关火（记得不要煮到干掉，太干的话米饭就吸收不到汁水了）
将白米饭盛入可以入烤箱的焗碗，铺上煮好的番茄牛肉酱
铺上一层马苏里拉芝士
再均匀撒上之前切好的彩椒丁
最后再铺多一层芝士（喜欢芝士的可以下多一点）
烤箱200度预热后，将准备好的材料入烤箱，中层上下火200度烤15分钟
表面的芝士融化，经过烘烤还带有焦黄的色泽，非常诱人哦。
混沌
孩子很爱吃！
用料：
适量猪肉馅
适量葱，姜
适量紫菜，虾皮，香菜
适量盐，味精，酱油，生抽，香油
适量面，淀粉
做法：
面和成和面条面一样硬，醒一下，然后把面团擀成大薄片，之后在切成合适的方形面片，说一次，薄面用淀粉代替，不黏面，葱姜切成末，香菜切段，紫菜撕开！
肉馅放入葱姜末，加适量盐，味精，点一点酱油，加水打肉，打成粥一样，让后包成混沌！
锅里放清水，烧开，放入混沌！碗里放入，香菜段，紫菜，虾皮，点点香油，生抽！用锅里的开水浇到碗里！在把混沌盛进碗里！香噴噴的混沌完成了！
自制香肠花生手撕鸡
用料：
2只鸡腿
2勺料酒
适量盐
适量糖
1-2根香肠
4勺炸花生
2勺麻油
适量耗油
2根香菜
6片蒜头泥
一丁点可以了吧鸡粉
3片姜片
一整条葱
做法：
鸡腿洗干净，用刀开介1-2刀，烧开水放料酒，盐，姜片，葱，放鸡腿落去煮大约15分钟左右，在煮鸡腿过程中预备好其它食材
鸡腿捞起来，最好泡一下冰水，要是没有就就自动乘凉，口感会差点点，等乘凉到鸡腿可以后，用手撕鸡，其它酱料用碗凑合拌均匀，放香肠落去，再放花生🥜，简单又方便
营养美味墨鱼炖鸡【家庭浓郁版】
#有生之年，才貌双全#
职场家庭主妇的周末时光
用料：
半只姜
半只三黄鸡
4只墨鱼
5-6粒枸杞
10-20朵木耳
做法：
墨鱼洗净，泡水㊙️一般我会泡两次，第一次温水泡，然后把水倒入要炖鸡的锅里，再泡一次。泡完也会倒进锅里。至于泡的时间🤔看你自己时间咯，时间多就多泡泡，时间少，洗个衣服收拾下房间的时间也可以
去姜皮，拍了它！
用水多冲洗一下鸡肉啦。我请菜场师傅帮我切得大块一点
炒鸡！㊙️炖鸡之前，先炒鸡！拿出炒锅，不要加任何其他油！！把肥一点有鸡油的部分先下锅，有一些些油和香味后，把鸡块放进去翻炒，
差不多这样就差不多了吧㊙️【这一步感觉很重要】翻炒过程中会的鸡汁全部倒入炖汤的锅子里！！然后再翻炒一下下就可以啦
倒入鸡肉（这时候的汤头已经感觉很浓啦～墨鱼水+鸡汁）冷水下锅鸡肉，开大火，炖它！
改刀，下墨鱼（ps：我家住着一只猪，超爱墨鱼，所以我准备的比较多啦）
加几颗枸杞，木耳（为了养生，不加也没所谓）沸腾以后大火转小火炖上
安心加个班，闻着浓浓的香味🤪
大功告成【我的Molly出框了】
超柔软的八寸威风蛋糕
因为想亲手给儿子做生日蛋糕，坐椅开始了我的烘培之路，刚开始也是工具不足，没有经验，摸索着前进。经过努力现在把气疯蛋糕成功拿下，在和一些厨友的交流中学习了经验，掌握了技巧。想把自己的经验飞享给同样对烘培充满热爱的厨友，希望你们也可以做出自己满意的威风蛋糕。在这里想谢谢一位厨友“魏魏家”，她经常在群里细心的指导我们这些菜鸟，分享自己的成功经验。
用料：
5个鸡蛋
45克油
65克牛奶
85克低筋面粉
80克白糖
做法：
准备材料，把蛋清和蛋黄分离。（谨记蛋清盆不要有水有油）
把牛奶和油混合并搅拌
直到没有明显的油花
倒入蛋黄中搅拌
搅拌均匀，筛入面粉，并搅拌无明显的面粉颗粒（搅拌手发注意不是画圈搅拌，是想炒菜一样翻拌。手法错误面粉糊会起劲影响蛋糕口感）
搅拌好的面粉糊，能流动但不是很稀的那种（这个粘稠度要自己做几次就能掌握好了）
打发蛋清，没有像大师一样细致的分三次加白糖，一次加入左右的白糖开高速打到有一定的粘稠度，泡沫细腻。开低速打到干性打发，提起打蛋器成小尖脚。初学阶段建议看到小贱脚时再打个一分钟
再补一张图，蛋清打发很重要的事。打好的蛋白取一部分加入面粉糊里，搅拌均匀，再加入一部分搅拌均匀，最后把面粉糊倒入剩下的蛋清里搅拌均匀。（还是注意手法从上面插入刮刀到底部往上翻拌）
把蛋糕糊倒入模具，并轻轻震几下把大气泡震出。表面不平没关系的，烤制过程长高的时候慢慢会平的。
烤箱预热140放入蛋糕糊烤60分钟出炉震两下，不要太大力，不然会有塌腰的现象的。等蛋糕胚凉透就可以脱膜了
好的蛋糕胚不塌腰不开裂不凹陷，其实大部分时间蛋糕胚会开裂，只要不是严重的大爆头裂点更美味
不用太纠结了，开裂也正常哈😊
烤馍（咸蛋黄口味）
北方老馍烤的超级好吃
用料：
1个馍
4个咸蛋黄
5克黄油
做法：
准备食材。咸蛋黄买的包装现成的。
馍切小块
刷上薄薄一层食用油。（也可以再加一层蛋液，我这里没加）
烤箱150度上下火，烤15分钟左右，中途翻翻面。没有烤箱的，可以小火慢慢煎
一定要把馍烤透，这样才脆
黄油融化，放入咸蛋黄
炒成这样
放入烤好的馍块，小火慢炒至馍被咸蛋黄包裹住。
完成
香酥香
真的好吃
比卖的烤馍好吃哟。小朋友应该也爱吃
酸辣汤
醋和胡椒粉的比例是六比一
用料：
笋丝
木耳丝
做法：
高汤水开后下入三丝，醋，胡椒粉，盐，酱油
再水开后勾芡
水再开后，甩鸡蛋花