xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头香菇杂粮饭（减脂/辅食）
如题所说，减脂需求是由香菇的膳食纤维，芋头的维生素，杂粮米的低升糖指数满足的

满足辅食需求是因为所有食材都可以由高压烹饪方式做到又软又糯又香，满足小孩/老人的需求～

妈妈吃过后赞不绝口～吃到都不给我留…

希望你也喜欢！
用料：
0.5个芋头
5朵香菇
共2杯杂粮米（你喜欢的就行）
少量白胡椒
少量盐
少量椰子油/橄榄油
做法：
高压锅放入所有调料，开火把水烧开，加盖（水多一些可以熬成粥的口感）
水开后15-30分钟 （根据你喜欢的米饭软硬程度和水量，调解时间）
舀出前撒点芝麻应该更香！
豇豆炒肉
用料：
克豇豆
克猪肉
瓣尖椒
勺生抽
蚝油
蒜
做法：
猪肉清洗干净，切成块，用一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，一勺食用油腌制20分钟
尖椒切成块，大蒜切碎
豇豆焯水5分钟，颜色变翠绿色，过凉水取出后切成小段
热锅冷油，放入肉炒，然后放入尖椒炒，放入豇豆，加入适量生抽和蚝油，临出锅加入蒜末炒下即可
香菇卤肉饭
突然想吃外面的卤肉饭，想想不健康，就自己在家做了，味道还不错，稍加装饰和外面的一样哦
用料：
500g猪肉
四个新鲜香菇
葱姜蒜
一个八角
桂皮
一片香叶
盐，糖，料酒，酱油
做法：
1.将香菇，猪肉切成丁，洗干净备用
2.将油倒入锅中，放葱姜蒜，有香味后，放入五花肉翻炒，肉微微变色，倒入料酒，盐，糖，酱油翻炒，再倒入香菇。
3.肉和香菇炒成红色时，倒入白开水大概大半锅吧，放入八角，桂皮，香叶，再放几个水煮蛋，开中小火炖个40分钟，这个要自己注意一下，汁不要收的太干。
最后摆盘了，米饭盛在小碗里倒扣在盘中，注意饭要压紧不然很难倒扣，将煮好的香菇卤肉浇在饭上，卤蛋对半切开，放入小青菜，美味的香菇卤肉饭完工了
茄汁培根秋葵意面
十五分钟搞定的快手菜，又好看又好吃！棒棒哒~~
用料：
100g意面
大的一个番茄
半个洋葱
5-10根秋葵
3片培根
肉桂粉、罗勒碎、欧芹碎、芝士粉、白胡椒粉、白胡椒碎（黑胡椒碎）、盐佐料（全部一撮）
一片芝士片
15ml橄榄油（玉米油）
做法：
烧一升水，然后番茄、洋葱、培根、秋葵，切成丁，分开装不要混合。
水涨之后，放7g盐，然后下面，煮8-10分钟捞出。（煮面的同时做酱）
热锅倒油，油热放洋葱炒到熟一半之后放培根一起炒到洋葱全熟，倒入番茄炒，半分钟后转小火慢慢熬。（如果番茄没多少水，油也不多，就加半汤匙水熬番茄）
熬到番茄变软，用铲子压烂。这时放盐、肉桂粉、白胡椒粉、罗勒碎，翻炒到收汁，加入芝士片。等融化拌匀。
秋葵焯水断生捞出
摆盘，面-秋葵-红酱，撒上欧芹碎、白胡椒碎（黑胡椒碎）和芝士粉
南瓜红枣豆浆
南瓜是一种非常百搭又有营养的食物，甜甜的滋味打到豆浆里，冬日清晨暖暖的来上一杯，想必这一天都要美好无比了❤️😊
用料：
一块南瓜
5颗红枣
60～70克黄豆
1000ML水
做法：
干黄豆提前一宿泡发，红枣5颗洗净去核，南瓜去皮切小块
食材全部放入破壁机或者豆浆机里，加入水，选择“浓豆浆”模式
30分钟后，一杯香醇可口的红枣南瓜豆浆就做好啦！加入了红枣和南瓜使得豆浆非常香甜，完全不用再加入额外的糖，热量低又营养～
每天早餐来一杯，真的很棒😋
香椿炒鸡蛋
用料：
250克香椿
5只鸡蛋
做法：
将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎
鸡蛋磕入碗内搅匀
油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅
北海道戚风蛋糕，卡士达香草酱
卡士达酱超级赞的噢～小朋友超爱的北海道戚风蛋糕
用料：
卡士达酱
200克牛奶
50克（不喜欢甜的，糖量可以减少10～15克）白砂糖
2个蛋黄
10克低筋面粉
10克玉米淀粉
适量香草精
一盆冰水
100克淡奶油
戚风杯
4个鸡蛋
10克（蛋黄）糖
30克（蛋清）不喜欢甜的在减点糖糖
40克低筋面粉
数滴柠檬汁（白醋）
30克牛奶
30克玉米油
做法：
准备好材料
蛋黄用打蛋器打至浓稠，颜色略发白
筛入低粉，玉米淀粉，搅拌均匀
牛奶加入白糖煮至沸腾，可先小火溶化糖，在加大火力煮开
煮开后先倒3分之一的牛奶进蛋黄糊里搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄糊倒进牛奶锅中，搅拌均匀，加入适量香草精继续搅拌均匀
奶锅用小火加热，不停搅拌至面糊沸腾，变得浓稠后立即离火。
马上把锅放入冰水盆中并不停地搅拌使其保持细腻光滑的状态，搅拌到差不多冷却，放入冰箱冷藏备用。
冷藏过后的蛋黄糊，冷藏时间久的话如果蛋黄糊变成果冻状，可以先用刮刀轻轻刮扯蛋黄糊，如果时间不久可省略这一步
100克淡奶油打发好后（淡奶油直接打发，不需要加糖），加入蛋黄糊里面混合均匀
混合好就可以了
装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用，很香很好吃😋，这个卡士达酱做北海道戚风蛋糕或者酥皮泡芙都很赞
制作戚风杯，和戚风蛋糕一样的做法，蛋黄蛋清分离，蛋黄加入白砂糖拌匀，然后加入牛奶和玉米油搅匀，筛入低粉Z字型拌匀
蛋清滴入柠檬汁或者白醋，先打到起泡，然后分三次加入白砂糖打至湿性状态，能拉出小弯勾即可
先去三分之一蛋清与蛋黄糊翻拌均匀，在倒入蛋清盆中翻拌均匀，烤箱160度预热
倒入纸杯，6分满，送入烤箱，160度35分钟出炉后震出热气，晾凉，挤入卡士达酱
筛上糖粉，如果不是防潮糖粉，就等吃的时候在洒
也可以放上喜欢的水果
营养土司煎
用料：
2片（1片）薄土司（或厚土司）
1颗鸡蛋
1段黄瓜
1片培根（或其他圆片状的牛肉等，超市有售）
1片芝士（方片状）
适量番茄酱
适量千岛酱
盐
黑胡椒
做法：
如用2片薄土司，涂抹千岛酱使2片粘在一起，用刀在土司中间挖出一个方形的洞，取出中间部分土司待用；黄瓜切薄片。
平底锅抹油，稍微热一下，将土司框放入，转最小火。
在土司框中打入一颗鸡蛋（不须打散），轻晃锅子，使蛋的蛋清流动与土司框不留缝隙，撒入少量盐、黑胡椒，可用筷子轻轻挑破蛋黄，使蛋铺平。
等蛋半凝固时，铺入一层黄瓜片，放入圆片状培根或牛肉（大小刚好合适），稍等片刻，用锅铲轻轻铲动土司使之不粘锅底。
再放入一片芝士（大小也刚好合适），最后将一开始割下的土司中间部分填充在最上面，用锅铲拍扁，然后铲起整个翻转煎另一面。
待两面煎至金黄即可出锅，表面挤上番茄酱即可使用。
包菜丝炒虾仁
本来想做汤的，发现包菜剩下的比较多，又不能再放了，就做成了炒菜。

做了一次有点失败的大杂烩菜，总结出来一点门道，不知道怎么做的时候，原则就是少，调料种类少，菜种类少，水少。

不要随便综合菜谱放一堆东西，越简单越不容易出错。

想起上一个室友说的一句话，“有油有盐就好吃啊”，真的很对。
用料：
1/4个包菜
100克虾仁（带冰）
少量食用油
1克盐
0.5克糖
少量生抽
少量黑胡椒碎
做法：
包菜切丝，洗净。虾仁化冻，讲究的可以去个虾线，懒人可以不管，小虾仁我看了下也没几个有黑线。
中火，锅内放油，油热后放包菜丝翻炒，炒到包菜丝变软，推到一边，放入虾仁，炒到虾仁不太生了，跟包菜丝翻炒均匀。
放入盐，糖，生抽（少量，炒匀后菜基本不变色的量，或者不放也行），加一点热水（50ml左右吧，少放一点就好），翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮几十秒，开盖尝一下汤咸淡，淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁，磨一些黑胡椒洒进菜里，翻炒一下，即可出锅。
9个月以上鸡蛋炒青菜
有些妈妈说自己厨艺不好，太难的菜不会做。今天这个青菜炒鸡蛋就非常的简单。而且鸡蛋很嫩滑，青菜的加入也会丰富口感，当然除了青菜也可以加西葫芦、黄瓜丝等等都可以做，其实可以变化出很多的花样。
要让炒鸡蛋鲜嫩可口其实也是有小窍门的。即使单独炒鸡蛋一样可以做的这么好吃
用料：
鸡蛋1个 青菜30g 水一勺 香菇粉一勺
做法：
青菜洗净切碎备用
鸡蛋加一勺水加香菇粉打散
将青菜放入蛋液里搅拌均匀
锅里放入一点油倒入青菜鸡蛋，先不要动等稍微有点凝固
有点凝固了再翻炒一下直到完全凝固
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清炖三文鱼
因为是炖给小孩吃的所以少，具体根据多少适量。
用料：
一小条三文鱼
四片姜
1片料叶
适量香菜
适量小虾米
做法：
鱼洗净划纹
塞小姜片填纹去腥
一分为二
小虾米
下锅下料
出锅
爆炒鱿鱼须配大虾
用料：
3只鱿鱼
半个洋葱
3～6片姜
适量葱
适量盐
1勺老抽
适量料酒
适量小米辣
适量韩国辣酱
适量番茄酱
做法：
葱，姜，小米辣爆锅

下洋葱片，大虾，翻炒至大虾变色

然后倒点料酒去腥味

再放入提前焯好的鱿鱼须

最后依次放入韩国辣酱＋番茄酱（比例为4：1 如果4勺辣酱就放1勺番茄酱）

老抽（一点，上色了即可）＋盐＋水     

最后等着收汁就好了

这道菜非常下饭
超简单低油不焯水不炒糖色的蒜头红烧排骨
这道超简单的配方也很好吃
除了常用的配料，还可以➕香叶 桂皮 小茴香和喜欢的香料。
此配方不是很甜，如果喜欢甜的，增加冰糖。
用料：
10000克排骨
15克油
2头蒜头
20克生抽
10克老抽
10克蚝油
15克冰糖
3片生姜
2个八角
1克盐
做法：
因为不用焯水，所以排骨用面粉揉搓，用水洗干净备用。
烧油。
先炒香蒜粒，捞出。
利用剩下的底油放排骨。
放姜片 生抽 老抽 八角 蚝油 冰糖入锅翻炒变色。
加水炖煮，中间撇去浮沫，中火炖40分钟左右，注意看锅，不要烧干。
最后放盐，收汤汁出锅，找个好看的容器就可以上桌啦。
炸枣(闽南小吃)
炸枣（是福建地区的叫法)在江南称为麻团，炸枣是闽南地区一道美味可口的小吃，外酥内韧，香甜可口。历史上为泉州小吃，后来流传到厦门等地，也是厦门著名小吃。用糯米粉加蒸熟的番薯揉成粉团炸成，中间不填料，外皮滚上芝麻，故称“麻团”。中间填料外皮不滚芝麻的叫炸枣。炸枣并不是炸红枣，有点类似我们平常熟悉的麻圆或叫麻团。不同的是外表没有沾满芝麻；皮不单单有糯米粉还渗了煮熟的红薯，除了有通常的甜馅(花生、红豆沙、芝麻等)还有咸馅(用三层肉、胡萝卜、高丽菜、豆干、芹菜炒制而成)与麻团一样入锅炸成金黄。
今天先做芝麻花生馅甜口味的。
用料：
400克糯米粉
2个(200克)红薯(番薯)
馅料
100克花生
20克芝麻
30克白糖(细沙糖)
适量水
做法：
番薯去皮(差不多200克没特意称重)洗净切成薄片。
移入蒸锅蒸20分钟，用筷子能轻易插入，放入大一点的盆里压成泥。(番薯有甜味没加糖，喜欢吃甜一点的，根据自己口味加入适量白糖。)
薯泥放至温温的时候，慢慢的加入糯米粉。
和成光滑的粉团，盖上锅盖或是保鲜膜醒半小时。
我用了差不多400克的糯米粉，番薯种类不同，蒸好的薯泥的湿度也会不同，根据需要加减糯米粉，适当加些水，和成较硬的团。
 注：面团太软的话，出锅后易塌陷。
 炒锅不需要放油把芝麻，花生分开放炒香，花生去皮放搅拌机搅碎(也可以放进保鲜袋用擀面棍压碎)
加入炒香的芝麻，白糖拌均匀备用。
醒好的粉团再揉揉，搓成长条分成差不多30克的小等份。
取一小份，按成小窝。
加入花生芝麻馅料。
利用虎口收紧捏合在一起。
轻轻地搓圆，搓光滑。 
(在8、9、过程中，如感觉面团干可以稍微沾点水)
依次做好所有，做了四个长条形没包馅的。
小锅里倒入油稍微多一点，油温6，7成热时放入长条形的，先炸也可以试油温，要不停翻动防止黏在一起，炸至金黄捞出，放吸油纸上吸去多余的油。
接着炸圆形状的，为了省油用小锅，一次只能放4个
中火慢慢地炸到漂起来，一样要不停翻动。
 注：火太大，表面焦黄，内部可能还没有熟。
炸至金黄色捞出，放吸油纸上吸去多余的油。
依次炸完所有生胚，好吃😋的炸枣完成。
超好吃的土豆沙拉
很喜欢必胜客的土豆沙拉，每次必点～
自己做了之后发现和必胜客味道一样🥰
做法非常简单，0失败～
用料：
2个土豆
适量火腿
适量丘比沙拉酱（蓝瓶）
适量盐
一点黑胡椒
做法：
土豆蒸熟，不要蒸太软。
将蒸熟的土豆切成小块，留下一小部分捣成泥，一起放在碗里。
在土豆块和土豆泥中撒上适量的盐，搅拌均匀，盐不要太多
火腿切碎，大小随意，切好后和土豆混合，搅拌均匀
根据自己的喜好加沙拉酱，搅拌均匀
撒上一些黑胡椒，开吃！！😚
糖醋莲白
用料：
适量莲花白
干辣椒
少许花椒
糖
醋
酱油
花椒面
蒜
做法：
用开水泡干辣椒代用
把菜处理好代用，莲花白最好是手撕，口感好。
秘籍来啦，把糖，醋，酱油以1:1.5:1的比例调配好，拌匀。
锅里加油烧热放入花椒，干辣椒（干辣椒把水弄干），炒出香味，到入滤干水的莲花白，翻炒两下到入调好的料。翻炒两分钟就可以出锅啦。
辣子鸡丁
用料：
200g鸡胸肉
1个青椒
适量干红辣椒
3瓣蒜
适量酱油
3片姜
适量盐
适量葱
适量生抽
适量白糖
适量淀粉
1勺豆瓣酱
适量油
做法：
将鸡胸肉切成丁，加入盐，生抽、酱油、料酒，油、淀粉，腌制10分钟。
将鸡胸肉倒入热油中，炒熟后先装起来（锅里的油不要弄出来）。
放入姜蒜葱干辣椒爆炒，后加入一勺豆瓣酱、适量的盐、糖以及生抽，开小火炒香，然后加入青椒、胡萝卜丁再炒一会后加入刚才炒熟的鸡胸肉，炒入入味后加入花生米。再翻炒一会起锅。
装盘
朝鲜冷面
用料：
面
牛肉
鸡蛋
白芝麻
黄瓜
辣白菜
梨
做法：
煮熟
冲3到4次
沥干水分装碗
牛肉切片
加一比十的冰水
加冷面汤
配菜切好
撒白芝麻
快手烤豆腐（烤箱版）
最近都吃这道菜做晚饭，既饱口福，又不会长肉，讨厌吃豆腐的我，没想到豆腐还能这么好吃
用料：
一块豆腐
烧烤料
洋葱丝
做法：
豆腐切半公分厚的薄片，烤盘铺锡纸，上淋油，铺豆腐，在豆腐上淋少量油，撒烧烤料，上面可以铺几条洋葱丝，入烤箱，上下火190度，30分钟。如果铺洋葱丝少的话，豆腐就会上面那层烤的酥脆，如果洋葱丝铺的多，豆腐就不会烤的那么干，看个人口味了，反正我是两种都喜欢哈哈哈😄
我加了辣白菜一起吃，这味道简直了
酸辣白菜
食欲不振，吃啥都没味，那来一道酸酸甜甜有点点辣的菜吧！
用料：
350g白菜
1个干辣椒
5克盐
17克白醋
7克生抽
8克白糖
20克油
做法：
白菜洗干净，切段
加入5g盐
用手抓出水
把汁水倒掉
主锅倒入油，3分钟/V/反转小勺
倒入白菜，干辣椒，白醋，生抽，糖，盖上主锅盖，3分30秒/v/反转小勺
酸辣白菜就好了，非常有食欲
超级无敌巨好吃的炸猪排✨
这个炸猪排我想了想也发个菜谱上来吧。其实步骤和炸鸡排一样一样的。没啥特别大的区别。
用料：
几块猪排
一大盘面包糠
1个鸡蛋
3大勺面粉
做法：
这个借的鸡排的图片。一样的方法腌制猪排。猪排可以选择全精的腿肉或者大排肉。不要用里脊肉。不要用里脊肉。如果你一定要用也可以的。里脊肉是嫩不过很大的弊端就是太嫩了。而且太小片了切开来不容易操作。切好片的腿肉用刀背敲敲敲大出来一大圈的样子。然后加点儿黄酒，生抽，耗油，姜汁一起搅拌搅拌搅拌。抓个几分钟拌均匀。腌制个半个小时～1个小时都可以的。也切忌不要太咸啊。炸好了吃的时候要撒孜然粉五香粉椒盐粉番茄酱吃。咸了不合适啊。
3大勺面粉+1大勺淀粉+一个鸡蛋。真的。你们信我。得放面粉。面粉是面粉。淀粉是淀粉。你光放淀粉挂浆挂不厚。然后面包糠粘不住的。。。真的。
准备一盘面包糠。裹面包糠。
这个也借的鸡排图片哈。放上去的猪排记得按压一下。把面包糠压实在了。反复正反两面都压到面包糠。猪排拎起来的时候。把粘不住的面包糠抖落。省的待会锅里反复炸猪排面包糠先糊掉了。
炸好的炸猪排。一块块放盘子里。第一遍全部炸好。
再来复炸一遍。炸炸猪排的时候等油热了以后全程中小火哈。火头不要大。容易糊。
切的时候卡擦卡擦声音真动听。把炸好的炸猪排全部切好。
撒点儿孜然粉，五香粉，椒盐粉。全部撒点儿。真的贼香。我这个猪排味道调得淡淡的。空口吃有点儿淡。一点不担心。再来点儿亨氏的番茄酱。简直不要太好吃啊。我家崽子吃得都很麻溜快啊。
真正酥脆淡极致。猪排我拍得可以说是非常薄的。所以整块猪排裹了面包糠也不算厚。
看着图片也能感受到的酥脆口感。
当时照片就是拍好猪排也没了。。。。。。。。。。。
宁夏盐水羊肉
选用宁夏滩羊肉，制作宁夏盐水羊肉，本地朋友教我的方法，分享给大家。
用料：
50克盐
2000克羊肉
5-6片姜
20粒花椒
做法：
选用宁夏滩羊肉，羊肉用冷水浸泡1-2小时，然后洗净冷水下锅，锅内放20粒左右的花椒，可以提香，加入5-6片姜，开始煮
煮45分钟，煮开后加盐，盐可多放，吃的时候再加其他蔬菜如土豆、萝卜等等。煮的过程中要不断的捞血沫，这样羊肉汤才会清。
制作蘸料，蒜末加酱油和少量醋，也可以直接就生蒜吃，宁夏本地人都是直接就生蒜的
时间不能长也不能短，长了肉会老，短了不烂。可以尝尝就生蒜吃的风味，我经常去银川，已经非常适应生蒜就羊肉了，本地人有这样一句话，吃肉不吃蒜营养少一半，开始美食了～
广式酸甜排骨
因为哥哥喜欢吃酸甜排骨，所以自己研究着做，感觉味道很OK
用料：
两条排骨
适量生粉
一个鸡蛋
半个洋葱
半个灯笼椒
适量番茄酱
砂糖
芝麻
做法：
先把排骨剁一小块                                洋葱和灯笼椒切块                                番茄酱倒入碗里放入砂糖，调好自己喜欢酸甜度
排骨先用盐油糖腌制半个小时到一个小时左右
把鸡蛋打散，放入排骨搅拌均匀，再把排骨放入生粉里包裹着（最好把生粉裹湿一点，如果太干，一会儿炸的时候，会弄的蒸锅油都是生粉）
油热以后放入排骨炸至金黄，我通常都是复炸一遍的，这样排骨炸出会酥脆很多
这是炸了两遍的效果
准备一炒锅，放少许油，放入洋葱跟灯笼椒，再放入事先准备好的番茄酱（我用的是不粘锅，这样煮番茄酱就不会粘锅，如果用家用的锅，就要把火关小点，不然会糊）
再倒入炸好的排骨，翻炒均匀
出锅后撒上适量的芝麻，那么香喷喷的酸甜排骨就完成了
清淡素面（超方便）
平时懒了直接5分钟搞定的晚餐
用料：
一把挂面
随意紫菜
适量盐
生抽
醋
香油
随意小葱叶子
随意绿豆芽
做法：
碗里加入干紫菜、生抽适量、醋适量、一点点盐。开水煮开把豆芽焯熟也放在碗里
继续开水下挂面。煮熟捞在碗里，并且加入水没过面
加香油和下葱就可以吃了
玉米排骨粥
在福建这边，这种粥算是早餐的种类。昨晚老公给我提的创意，今天就试一下，和大家分享。
用料：
适量煲好的玉米排骨汤（我用的是昨天没喝完的）
适量大米（平时煮饭用的就行，或者剩米饭）
适量水
做法：
用砂锅煲，煲出来的排骨米汤。没喝完，剩了一碗的量，丢掉太可惜啦！老公联系我做粥。
这是我从冰箱里刚拿出来的样子，碗边白白的猪油，我把玉米拨成粒比较方便煮粥。
泡了一晚上的大米。昨天没有剩米饭。我用的是东北的五常大米，个人感觉比福建的米煮出的饭香，重点是老公也喜欢吃。
把隔夜排骨汤预热一下，使其猪油融化后，加入沙锅煲中和大米一起。大火煮开后转小火熬半小时即可。
好啦！成品。
自制黄油+淡奶油『已修改』
忏悔——
这是继我的方子另一个的修改版，另一个里面有严重的错误，如何大家因为用了我的另一个方子而失败了，我在这里说三声对不起:对不起，对不起，对不起!希望大家能原谅我，请大家不要看我的另一个方子，我真的对不起你们!

 进入正文——
大家都很清楚，黄油与淡奶油与我们的烘焙有不可分的关系，下面我将为大家推出一款新的方法，有条件，有条件，有条件才可以试着做一做。
用料：
生牛奶必须是生牛奶! ！
离心搅拌器，牧民常用，必须是离心搅拌机，非破壁机，榨汁机，豆浆机！
做法：
将加热的生牛奶倒入离心搅拌机，进行搅拌
PS:
市售奶是加了乳化剂的，并做了处理，脂肪会大打折扣，所以千万不要用
离心搅拌机是新疆维吾尔族自治区，西藏自治区，内蒙古自治区牧民常有器械，没有的不能做
生牛奶会开始分层，即淡奶油与脱脂奶，将两层分离，并保存冷藏一定是冷藏大约保存2～3天
将淡奶油进行搅拌得到黄油与酪乳!密封并保存，尽量在3天内用完，详细方法:把淡奶油用打蛋器之类的东西打发之后继续打，油乳会分离的，再用筛子过滤脱水
自制酥皮蛋挞
用的是君之的酥皮方子，感觉黄油有点多，但是皮真的很千层，不过同时也不少，不停的反复冷藏。
用料：
180黄油
220低筋粉
3个蛋黄
220淡奶油
80糖
做法：
放入烤箱😁
250度烤25
超健康牛油果全麦意面 减脂食谱
现在这是我最爱吃的意面做法Top 2了 (另一个可以媲美的就是蒜蓉意面，以后也会更新的)，完胜番茄面酱和青酱白酱。看起来好像有点像青酱，但是完全不含芝士，味道好吃超多，用的全都是非常健康的食材，热量超级低，味道绝美。意面本身就是复杂碳水，这里选用了全麦的意面，更多纤维和营养，提供更持久的饱腹感。牛油果富含优质脂肪，口感细腻，整道意面吃起来非常清爽，绝对是夏日减脂餐的不二之选！
用料：
2人份全麦意面
一杯新鲜意大利甜罗勒Sweet Basil
1大个或2小个牛油果
1个柠檬
3-4瓣大蒜
2汤匙橄榄油
适量盐与黑胡椒
做法：
1. 煮意面。

锅中水烧热，加入一些盐，然后把意面放入水中煮熟（不同意面的时间要求不同，请按照包装上建议的时间来煮。）
2. 准备酱汁原料。

罗勒叶洗净，放入搅拌机中。同时加入大蒜以及1个柠檬的柠檬汁。
3. 加入牛油果。

牛油果去核方法在牛油果奶昔中也写过了，这里再拍一下。去核之后将果肉挖出，切成大块，也放入搅拌机中。
4. 调整酱汁稀稠度。

最后在酱汁中加入橄榄油、盐、黑胡椒，搅匀之后可以依据个人稀稠度和咸度进行调味。如果太稠，可以加一点点饮用水（但是千万别加多了），咸度用盐再进行调味即可。
5. 混合酱料和面条。

煮好的意面控水之后加入少量橄榄油拌匀，然后放至室温左右时，加入牛油果酱，拌匀。
6. 尽情享用吧！

最后可以削上一些柠檬屑，再拧上一些现磨黑胡椒，然后就可以吃啦！！
油爆虾
用料：
勺料酒
勺生抽
克盐
米姜
可加小米1-2个圈辣椒
12只基围虾
做法：
油6热，下虾爆炸十几分秒，加盐，生抽料酒少许，放辣椒蒜末姜加点水
收汁出锅
1年5本食谱100道菜，之7：酱炒腰蛤
食谱来自《回到餐桌 回到生活》
作者蔡颖卿是不折不扣的“生活美学家”，她从生活的细微入手，不断观察思考，在照顾家庭、孩子的同时，先后经营八家餐厅，装修设计了几十个空间，还出版了十几本关于生活、设计、美食的书......
这本书也是在书店翻看时选购的，虽然现在大部分的书都购自于网络，但网上选到自己喜欢的书的几率不高，往往只能从“排行榜”一路刷下来，有时刷十几页也未必能找到合适的，如果不是别人推荐，那么网络选书，更多依靠各种信息的综合判断和直觉，常常收到之后发现好像并不喜欢。
逛书店则不同，每本书都看得见、摸得着，翻一下，读一段，就能感觉到是不是适合你的书，通常在书店购买的书都是阅读率都很高的。
这本书的特点是它的结构，蔡颖卿不愧是一位设计空间的高手，连一本食谱书都有着稳定扎实的“内部结构”，目的是让你建立起，对厨事、对烹饪、对家的认知，在一餐一食中，感悟生活的本真和韵味。

全书分为概念篇和实作篇，实作篇又分为主食、蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、豆制品，蔬菜和海鲜，其中既有食谱又有对每种食材的基本介绍，在由浅入深的实践中勾勒出烹饪的完整路径。

今天这一道菜，快手、简单、营养，最关键，还很下饭！
用料：
500克腰蛤
适量姜丝、蒜泥、红椒丝
1：1：1酱油、料酒、醋
适量白糖
做法：
1、腰蛤静置吐沙。贝类的品种太多，实在傻傻分不清，试了几种，花蛤、文蛤、腰蛤，发现腰蛤的壳最薄，肉最多，沙子也少一些，所以就习惯买这种了。
食谱里是“酱炒海瓜子”，但市场里的海瓜子长得实在太小，比较喜欢皮薄肉厚的，好在做法一样。
备料：酱料（酱油、醋、黄酒，1：1：1；白糖少许，香油少许）；姜丝、蒜泥、红椒丝；水淀粉。（没有盐哦）
为了颜色好看，我还放了几节青蒜。
炒。锅中放油，油热后放姜、蒜、红椒、青蒜，炒香。
放入腰蛤翻炒两下，加入酱料再翻炒两下，盖上锅盖焖煮2分钟左右，可以看到腰蛤在这个过程中都一个个张开了。
家中的炉灶火力没有餐厅的猛，又不想放太多油，盖锅盖是为了让锅中热量集中，快速升温，但不能时间太久，否则会出太多水，导致贝肉不够嫩。
待腰蛤都张开后，开盖翻炒两下，将水淀粉倒入锅中，拌匀出锅。
后来又试了一次，感觉不加水淀粉也不错。加水淀粉大概是让汤汁均匀裹在贝壳周围，味道更浓郁。但我的手法比较慢，加水淀粉过程容易把贝壳炒老，导致缩水严重。
所以怎么做看自己喜好。
成品长这样。炒的稍微过了一些，有些贝肉脱落了~~
妈妈牌酸菜
前些天和小妹聊天时说想吃妈妈做的酸菜了，便立马买了萝卜菜回来，洗、晒、切…

记忆里，妈妈做的菜没有正不正宗，专不专业，甚至好不好吃都全凭孩子们的主观判断，重要的是，“我的妈妈会做”，对孩子来说，是一个值得骄傲的资本。

跑题了😂😂话说在我们那个小地方(江西  铜鼓)，家家户户都会做这个酸菜，无论吃粥、拌饭、拌粉、拌面、煮汤……都得来两勺，唉…此刻，想家了
用料：
萝卜菜(或雪里蕻)
姜、蒜
盐
辣椒(可不放)
做法：
萝卜菜洗干净，晒一天。
晒好的菜切碎。
姜和蒜也切碎，加入适量的盐拌匀。
装入干净的瓦罐或玻璃罐，要用手或勺子压紧，罐口用保鲜膜封住，边缘倒一点清水，防止透风。
5-10天后(冬天时间长，夏天短一些)，用干净的勺子挖出来，不用洗直接炒就可以了。
加入肉末、蒜苗、辣椒炒一盘，喷香。
炒毛豆，炒豆干也炒鸡好吃✌✌
三文鱼胡萝卜土豆泥
用料：
一段三文鱼
半小碗胡萝卜粒
半小碗土豆粒
做法：
三文鱼加一点点料酒腌渍10分钟
三文鱼去鱼刺，和胡萝卜土豆一起用辅食机蒸。
加一些些宝宝盐，然后三种食材一起打成泥即可。
鲍鱼红烧肉
用料：
10只鲍鱼
500克五花肉
适量冰糖
适量葱
适量姜
2个八角
2勺酱油
1勺老抽
适量料酒
少许白芝麻
做法：
活鲍鱼用刷子清洗干净，将鲍鱼肉挖出，表面切花刀，一是方便入味，好看。

五花肉洗净，切成麻将牌大小的小块。放入锅中，倒入没过肉块的冷水，大火烧开后，再煮约一两分钟至有浮沫出来，将肉块捞出，用水冲去肉块表面的浮沫后，沥干水份。
起油锅，放入冰糖，等冰糖化成焦糖色后倒入肉块快速翻炒变色，放入葱、姜、八角翻炒，再加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。

加热水没过肉块，大火煮开后转小火炖45分钟左右。
出锅前15分钟放入鲍鱼炖煮，最后大火收汁
撒入葱花，白芝麻装盘就完成了…🍲
🍲🍲🍲
🥰🥰
七月七卡巧果
生活需要仪式感～
带两位小哥哥卡巧果，乐此不疲😄
用料：
酌情面粉
4个鸡蛋
5克酵母
酌情奶粉
酌情白糖
酌情水
酌情花生油
做法：
我和面都是估摸来，干了加水湿了加面哈哈，把奶粉，鸡蛋，酵母，白糖，花生油，面粉混在一起，一边慢慢加水搅拌，一边观察，和成如图面团，（奶粉和鸡蛋、糖可以多加一些）温暖处醒发，不用两倍大，一倍就行。
醒发好了之后，切成小剂子放到磨具里卡，孩子们玩的不亦乐乎，过程省略好几部😂
一边卡一边找规律😂
哥哥卡的小燕
面团大小做两次就有数了，灵活点
都是哥俩做的😂
烤箱版，皮硬脆一些，有嚼头，有滋味，家里人都喜欢这款，我喜欢平底锅的，软。
平底锅版，但是烙出来后花纹都没了😂😂
完全没有造型了哈哈
烤箱版～越嚼越香
烤箱版和平底锅版，两种版本，你爱哪个？😄㊗️大家七夕快乐，有情人终成眷属！天天充满爱❤
李先生山药西芹粥
山药健脾养胃，助消化，补气血，属于高营养，低热量的保健佳品；猪肝适宜补血，但胆固醇过高，与山药、杏鲍菇、芹菜相配煮粥，再佐以橄榄油，就能达到营养均衡的目的。老李特推。
用料：
150克大米
50克猪肝
100克山药
2根西芹
50克杏鲍菇
2勺橄榄油
少许姜末
少许生粉
做法：
猪肝洗净切片，两成功力用右手轻轻淘，尽量使血水全部漂净，再在清水中浸泡15分钟，再冲洗干净，捞起沥干，依次加入盐；生抽；生姜末；葱；胡椒粉；味精；生粉拌匀腌制待用。
山药洗净、去皮、切36片；西芹切丁180颗、杏鲍菇切36片；
18000颗大米淘净，加水烧开后，转小🔥慢慢熬一炷香时间。
煮至大米开花、左手下山药，右手下杏鲍菇，一气呵成；直到米粥浓稠，山药绵软，加盐调味！
此时加入66滴橄榄油调匀；
一片一片快速将猪肝浸入调好味的米粥中（此时切莫搅动，否则猪肝表面生粉包浆会被搅净会变老）
将之前准备的180颗西芹丁一把撒入，顺时针搅动3圈后关火。盖上锅盖，心中默背一遍三字经后大功告成！
爱生活·爱美食～以食会友【zqbx0209】
牛奶燕窝炖木瓜
疫情为闺蜜特制
用料：
一个木瓜
1盏燕窝
适量牛奶
2克冰糖
1颗红枣
2粒枸杞
做法：
燕窝先用矿泉水泡至5小时以上
木瓜切开挖出里面的籽备用
燕窝开水入锅中火隔水蒸20分钟，然后把燕窝倒入木瓜中，放上冰糖，大枣，枸杞再中火再蒸20分钟
关火倒入牛奶，几分钟以后就可以享用美味的牛奶燕窝炖木瓜了
三杯年糕——秋田名物
译自   クックパッド 

http://cookpad.com/recipe/982338
用料：
100g剩米饭
100g红豆沙
根据个人口味（作者用了3大勺砂糖
3大勺小麦粉
100cc水
适量淀粉
做法：
将淀粉以外的所有材料放入搅拌器
用胶皮刮刀将杯壁上的饭粒刮落，继续搅拌直到看不见米粒
将打好的米糊倒入耐热容器中，加保鲜膜入微波730W加热5分钟
加热后的米糊会变呈现有透明感的白色（照片上看不打出来呢）
看看容器底部，如果有发白的固状物要继续加热一会儿
在竹帘上铺上保鲜膜，表面撒适量淀粉
将面糊卷成糖果装，两头用皮筋扎紧（这里作者用了两层保鲜膜）
再用竹帘裹紧，待冷却到常温以后放入冷柜冷藏
完成！！比用糯米粉和诺米做的要好切很多
很有弹性哦
蛋糕成长记
开始接触烘培，原因很简单，因为自己爱吃，为了儿子开始做蛋糕，每次生日都是自己给他做的，不管颜值怎么样味道怎么样，都是做母亲的一份心啊！由于今年才开始上菜谱都没有记录制作过程，作品也是成年往事！只为记录下而已！空了会把资料补全
用料：
适量克奶油
1个戚风蛋糕
做法：
6寸戚风蛋糕
第一次做的样子
烤的有点嫩
这是儿子在幼儿园第一次做的蛋糕🎂
这是他要求的海绵宝宝
这是第一次做的慕斯蛋糕
这是他嘴馋的时候给他做的小蛋糕
做个妹妹的
做给爸爸的
做给爱打麻将的妈妈的
做给伯伯的
做给外甥的
做给儿子吃着玩的
做给小姐妹的
做给和儿子同月同日生的美美的
做给儿子生日的
打发多余奶油
做着玩玩
很粗糙
给老师节的
给老师节的
😄
过年做的
儿子学校6.1节
😄
蘑菇饼干
蘑菇饼干
😄
爸爸饼干
金针菇培根卷
这道菜绝对得简单,一看就会,除了油,不用任何调料,完全不用担心放调料的多少.
而且成品出来非常漂亮,小潺决定以后宴请好朋友,这道菜是必备的.
用料：
金针菇
培根
做法：
培根放在菜板上,从中一切为二
取一片培根,把金针菇放在上面,注意:这里的金针菇是事先洗净晾干水份的哦
然后用培根把金菇菇卷起来,用牙签固定
平底锅里放少许油,小火煎熟
你想要的减肥餐，藜麦鸡肉🐔蔬菜沙拉
今天的晚饭，明天的便当🍱

调料A：勺子是吃甜品的小勺
调料B：勺子是喝汤的大勺

作为参考！
用料：
调料A
2块鸡胸肉
2瓣蒜
半勺普罗旺斯草本
3克海盐
1勺橄榄油
调料B
1个西葫芦
1个红灯笼椒
1个黄灯笼椒
1个茄子
半颗西兰花
1勺海盐
1勺普罗旺斯草本
4瓣蒜
一点黑胡椒
4勺橄榄油
做法：
蔬菜材料如图，直接切成你想要的大小
烤箱220度，预热。放入调料B（还可以加入你喜欢的辣椒粉），搅拌均匀后烤箱中层，20分钟
鸡肉用调料A直接隔夜腌制
锅里一勺橄榄油，直接下锅，翻炒6分钟。
炒好的样子
配上你煮好的藜麦，一切妥当。开吃。要是觉得味道不够，可以再加橄榄油，黑胡椒，海盐搅拌均匀。嗯，你吃了肯定觉得自己瘦了。enjoy！
明天的午饭
面包机揉面白馒头
用料：
600g中筋面粉
4g酵母
300ml 温水
一小勺白砂糖
做法：
温水化开酵母，静置5分钟。水温不烫手即可。
量取面粉投入面包机桶内。同时投入少量糖。（加糖是为了帮助发酵，不加也是一样的。此外，面粉和水的比例按重量保持在2比1即可。）
将酵母水倒入面粉。面包机选择“生面团”功能。我家ACA生面团通常是设定30分钟。
面团揉好后，不用取出，直接又选择面包机“发酵”功能，发至面团两倍大，用手戳下去不回弹。我一般设置40分钟到1个小时。（我换了另外一款ACA 面包机后，直接用包子/披萨面团功能，揉面发面一步到位一个半小时完成。）
取出蜂窝状面团，揉面排气。一边揉一边加适量干面粉。揉至面团光滑不黏手，切开后切面无气泡后，揉成长条，用切面刀切开成馒头样，整形好了上蒸屉。（我家一般揉20分钟至半小时。）
锅内加冷水，静置25分钟（二发）后，开小火加热，上气后转中大火。上汽后20分钟馒头蒸熟。关火静置五分钟后再揭开锅盖取出馒头。
紫薯全麦包/果肉坚果软欧包
吃了两周蛋糕早餐，简直……胖死！
自己烘焙一定省不下钱，但是一定要坚持健康！
所以做这款，营养丰富，味道一定美，提供早餐丰富营养哦！
用料：
主料
180克全麦粉
70克高筋面粉
150克以下紫薯
130克（根据紫薯干湿增减牛奶或水
4克酵母
2克盐
20-60克（根据口味增减）糖
20克黄油
辅料
蜜豆，葡萄干，蔓越莓干等适量果干
核桃，杏仁，南瓜子等适量坚果
适量（装饰用，可不加）即食燕麦片
做法：
1、先做紫薯泥，将紫薯去皮洗净，切开上锅蒸熟，室温晾凉，搞碎成泥；

2、将除黄油外的所有主料放一起，加上紫薯泥，揉面，揉至表面光滑，加黄油，揉至扩展阶段，能初步形成手膜就好（如果有厨师机或面包机，能精益求精揉出手膜面包会更筋道哦）；

3、揉好后，依照喜好加入辅料。如果辅料本身含糖量很高，和面时不建议放太多糖，毕竟少糖相对健康。

继续肉面，将辅料与面团均匀融合
盖上保鲜膜，发酵至两倍大
（不知道为什么，发酵后面团的颜色会更漂亮些）
1、揉面排气，分成两份整形，静止（盖上保鲜膜）进行二次发酵至两倍大（木有拍照）

2、化妆@取些即食麦片，均匀散在二次发酵完成的面包表面（也可以撒些干面粉，或者放些芝麻，刷些蛋液，当然这一步可以省略）

3、烤箱180度预热，上180度，下160度，中层烤20分钟（具体温度时间依据个人烤箱脾气）
冷却出炉！这个方子做两个面包都还蛮大，早餐可以切片吃，超级软，很香很糯，也很甜，颜色很漂亮！
（视频）巧克力风帆制作
最近问巧克力风帆的人比较多，我找了一些视频，有教小风帆的，大风帆的，彩珠装饰的，鎏金的，还有彩虹风帆，学会基本够用了，视频来自于youtube。
用料：
适量巧克力
数张油纸
做法：
融化巧克力（具体请看视频）
涂抹在油纸上，折成想要的形状（具体请看视频）
揭下油纸（具体请看视频）
肉沫青菜粥
冬春季上呼吸道感染高发，整理手机存照时发现几张照片，回忆下过程留用！
这款粥，经懒惰的吴阿姨改良，步骤简单使用工具少，还带着烟火气，不错，值得记录。
菜肉粥嘛，关键词：营养较全面，易消化
用料：
1碗白粥
半颗青菜
1-2两肉沫
1-2片姜
1根葱
1克盐
适量生抽料酒
做法：
煮一锅白粥，要稀薄不要厚！
（碎碎念：最近家里换了几次米，发现东北大米崇明大米江苏大米的吃水量差别还是蛮大的，琢磨着归根结底是梗米和灿米的区别吧，此处缺乏经验，只是琢磨）
（目前发现相对简单的办法，是以家里的陶瓷中碗来做容器，25g米搭配一碗满水，烧出来的粥比较薄的，如果是崇明大米要加10g米）
青菜洗净
肉沫加葱姜酱油腌一下
青菜切碎
（碎碎念：这个步骤放在煮粥时做，先洗菜，浸泡的时候调肉馅，完了再切菜，没办法，为了节约时间优化出的流程。家里用高压锅煮粥，从煮到能开盖总共半个小时）
奶锅一口，放入青菜，淋点植物油翻炒一下，略有出水就可以加肉沫了
出水加肉沫，不停翻炒，防止粘锅底（这两步绝对是又想让粥带点烟火味，又要清淡少油，又想少洗一口锅想出来的懒办法！）
肉沫断生即可加入白粥了
挑粥上面薄的那层放，不要太厚，不然成品要变一大坨了
煮开时勤搅拌，不然吃完洗锅累。别忘记加点盐
成品。
制作时间：1小时
建议：多煮点病号能吃自己也能吃，省得再做一份饭了，哈哈哈
🥬白菜豆腐汤
白菜豆腐汤是一道简易的家常汤品。主料是白菜和豆腐，主要烹饪工艺是煮。味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质和维生素，口感独特，受到大众喜爱，特别是想要减肥的人。
用料：
1颗白菜
1块豆腐
适量水
少许盐
少许（热油炸好）蒜蓉
根据个人喜好各种丸子
1根葱
1个八角
2根香菜
少许葱花
少许白胡椒
做法：
白菜洗净切成段状，嫩豆腐切块泡盐水10分钟，葱、各类丸子切块备用
锅中放入适量冷水，放入葱段、八角煮沸
大火烧开
把各类丸子放入锅中煮两分钟左右
随即下入白菜和豆腐，加入少许盐、少许白胡椒粉大火煮开，小火炖五分钟
放入香菜、葱花、淋上炸好的蒜油，滴入少许香油即可食用
鲜美可口的白菜豆腐丸子汤就做好啦！！
小朋友最爱的茄汁豆腐，酸甜可口，一盘不够吃！
豆腐这样做酸甜可口，好吃到转圈圈，汤汁拌米饭真的是超赞！
喜欢的酸甜口的宝宝一定要试一下呀！
用料：
1个番茄
3个日本豆腐
少许葱、蒜
适量淀粉
1勺料汁：蕃茄酱
1勺冠利辣椒酱（甜的）
各一勺老抽、生抽
半勺糖
1勺淀粉
小半碗水
做法：
先来调料汁，碗中加料汁部分搅拌均匀。
番茄开水烫一下，去皮切小丁，葱蒜切末
豆腐对切一下，轻轻挤出来，切小块
裹一层淀粉
豆腐煎至两面金黄，捞出
蒜爆香后倒入番茄，炒至变软，番茄汁析出
加入料汁，倒入豆腐，煮至汤汁浓稠
装盘，撒葱花开吃！话说这个牌子的辣椒酱怎么是甜的，小朋友超爱吃！
酸甜可口，味道很不错哦！
烧鸭掌
烧鸭掌更是一道味道鲜美，口感酥烂，即可当做凉菜也可当做零食来食用，还兼美容效果的家常下酒小菜，而且吃得停不下嘴来。
十有八九的人都喜欢啃骨头，我家里的人就有这种爱好，可以说是无骨不欢，总是对那些啥泡椒凤爪、卤鸭脖子之类的食物念念不忘，几天不吃就觉得没有了什么滋味。所以我经常会做些筋头巴脑的骨头菜来满足这嗜好。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
挑选鸭掌时，要选择肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。
做这道烧鸭掌时，过油炸了一下，让鸭掌的表皮起了许多的泡，，也许你会说，油炸的不太健康，可以将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油即可，然后再放入锅中炖煮，这样做出的烧鸭掌既能快速入味，又可节省了炖煮的时间。
这道烧鸭掌，嚼劲十足、酱香浓郁，大快朵颐地“啃”起来，没想到越吃越有回味，丝丝缕缕入嘴，让人吃的大呼过瘾，是一种纯粹的雅致休闲享受。
用料：
500克鸭掌
姜
蒜
香叶
桂皮
八角
草蔻
干辣椒
料酒
生抽
甜面酱
糖
做法：
鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫
炒锅烧热后放油，将焯过的鸭掌放入油中炸至鸭掌表皮起泡
将炸过的鸭掌放入凉水中，冲去浮油
锅中加清水后放入鸭掌，加姜、蒜粒、料酒、干辣椒，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里
加入生抽、甜面酱、糖，转小火慢煮至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可
健康的香蕉派
我喜欢简单快手的早餐，而这款香蕉派最适合不过了，外皮香香的，馅甜甜的，但不会甜腻，饼皮也柔软，非常好吃😋！对比外面买的香蕉派这个更适合宝宝吃，不会上火也健康！
用料：
3根 ，大的3根小的4根香蕉
1个鸡蛋
6片吐司面包
做法：
将鸡蛋打入碗中搅散，放好备用；
将吐司片切去四边，留出中间柔软部分，再用擀面杖擀薄薄的；
将香蕉放入碗中捣碎，香蕉会氧化变黑色，因此前面那些准备好了再弄香蕉；
吐司边缘刷上一层鸡蛋液，中间放入香蕉（蛋液会起到一个粘合性的作用，是一定要刷的），将吐司片对折，将两端粘合住，最后用叉子在吐司四边压出花纹，这样香蕉派更不易散开。
热锅刷一层薄薄的油，油只需要一点点，太多就油腻了，将所有做好的香蕉派放入锅中，开小火，煎两三分钟；

然后翻面，背面同样刷一层蛋液，煎至香蕉派两面微黄，只要蛋液熟透即可；
熟透后取出装盘。
干锅千页豆腐
用料：
少许五花肉
20块千页豆腐
1勺郫县豆瓣酱
少许葱
3片姜
1瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺糖
做法：
准备食材：葱姜蒜、杭椒、五花肉切好，千页豆腐煎至金黄盛出
起油锅，先放入五花肉炒熟，再放入葱姜蒜爆锅
加一勺郫县豆瓣酱炒香，加少许水
加入千页豆腐翻炒，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小糖，出锅前加入杭椒段翻炒
耗油香菇油菜
喜欢简单的菜，控制在15-20分钟的。
用料：
4棵油菜
8朵香菇
四瓣蒜
一小段葱
一勺蚝油
二勺生抽
微量十三香
一小勺糖
一小勺淀粉
克油
克盐
做法：
葱姜蒜切片，蒜片留出一部分。
油菜和香菇先在清水中加些淀粉泡一会清洁然后控水待用。
香菇去根。
香菇先焯水去生。水煮沸下香菇基本去生即可捞出。
香菇控水切片稍有点厚度，待用。
油菜焯水主要是把根步去生。步骤：热水，加盐，把油菜下去焯水。注意稍微去生即可，切勿时间长变老。
热锅凉油，将葱姜蒜（注意留出来一些蒜片）下锅煸香，加点十三香。
把香菇放锅里煸炒。注意火不用太大。
加入水、生抽、耗油、糖，炒香。再把油菜下去，此时换大火翻炒，加入一些水淀粉，最后加入一点盐和之前留的蒜片。因为油菜已经去生，所以炒大概一分钟即可。
炒完马上盛盘子里。因为只在炒香菇时放了调料，放油菜后只加了盐和蒜，所以颜没有被影响。
芹菜鱿鱼
大爱芹菜
用料：
两根芹菜
一根红萝卜
适量油、盐、酱油、料酒、鸡精（味精）
一小瓣大蒜
三只鱿鱼
做法：
将芹菜和红萝卜切小条备用，鱿鱼切成大小均匀的片，然后在内部的一面交叉划纹备用
平底锅烧热倒入油，将大蒜拍软放入油中爆香，先将红萝卜倒入锅中加点盐翻炒， 红萝片稍微变软后加入芹菜翻炒一下放入鱿鱼片，接下来倒入适量酱油和料酒，翻炒。鱿鱼片会慢慢卷起，待鱿鱼熟后，加入鸡精翻炒均匀，关火装盘即可
客家酿豆腐
用料：
500g老豆腐
150克肉末
3朵香菇
半根胡萝卜
2只鸡蛋
2棵香菜
做法：
一、材料准备
1)	猪肉糜，150g；
2)	大蒜，3瓣；
3)	葱末，适量；
4)	老豆腐，500g；
5)	胡萝卜，半根；
6)	鸡蛋，1个；
7)	香菇，2个；
8)	香菜，1棵。
二、烹饪过程
1)	猪肉馅加入1个鸡蛋、1大勺葱末、1大勺蒜末、1小勺胡椒粉、1小勺盐、1小勺淀粉和1大勺生抽，1勺蚝油，搅打至上劲；
2)	切碎胡萝卜，香菇，香菜，加入猪肉馅拌匀备用；
3)	豆腐中间用勺子挖出一个洞，不要穿孔，洞内抹入少许淀粉，塞入肉末；
4)	热锅倒油，把豆腐几个面煎至金黄色，加入少许水盖上锅盖焖3分钟盛出；
5)	生抽、盐加半碗清水煮开，少许淀粉水勾芡，淋在豆腐上，再撒少许葱花，即可食用。
整个番茄饭
简单营养又美味！
用料：
适量米
1～3个番茄
适量甜玉米粒
适量胡萝卜
适量胡椒
适量盐
做法：
米洗净，番茄洗净，甜玉米粒洗净，胡萝卜洗净削皮切丁备用。水比平时焖饭少放一点。
材料全部丢进去。盐和胡椒适量。放入电饭锅开始焖饭。等待ing……
熟了！
搅拌均匀即可享用！
松软南瓜马芬
以南瓜的自然香甜为主，糖很少。成品还会有浓郁的蛋奶香。
我用了30克糖，喜甜的同学可以放40-50克。
趁热吃放凉吃都好，但个人觉得趁热吃更香。
用料：
200克南瓜
180克低粉
100克无盐黄油
30-40克细砂糖
2个鸡蛋
30ml淡奶油
2茶勺泡打粉
做法：
蛋糕体用）南瓜去皮和籽，切成2cm小块，放入耐热容器中，盖保鲜膜打7-8分钟（视微波炉功率），捣成泥。topping用南瓜同样切小块（不去皮）用微波炉加热至熟备用。烤箱预热至170度。
图片是我用澳洲的南瓜捣成泥的样子，水份非常大，所以请对比你的南瓜泥的干稀程度加减水量。
黄油充分软化，加糖打至发白体积蓬松，逐次加入鸡蛋液，充分融合，再依次加入南瓜泥和淡奶油，充分拌匀后筛入提前混合好的粉类，用刮刀切拌均匀，看不到干粉
模具内放上纸杯，倒入面糊，8分满，表面插入南瓜块。入预热好的烤箱，30分钟
腊肉炒秋葵
黄秋葵属于低脂肪、低热量、无胆固醇的保健蔬菜。性温、甘、爽，具有壮阳、补肾、通气、帮助消除疲劳、恢复体力、增强人体耐力等多种作用。它富含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分的黏液，有促进消化的作用，并具一定的护肤功效。
用料：
秋葵
腊肉
1瓣蒜
盐
鸡精
做法：
腊肉和米饭同蒸熟后切成片；秋葵洗净后入沸水中（入几滴油）煮2分钟左右捞出冷水冲凉沥干水分
秋葵切去蒂头，切成片；蒜切蒜片；锅中放稍多些的油烧热后将腊肉和蒜片一起投入煸炒至香味出来，倒入秋葵一同翻炒，可适当加一点点水增加食材的湿润度，调入盐，鸡精炒熟即可
苹果派
最近跟手抓饼干上了😜苹果🍎派改良版上线。
孩子的零食，午后的茶点，统统可以有，也就分分钟的事。您瞅着👇👇
用料：
2个苹果
1个鸡蛋
18克无盐黄油
6克糖
3张手抓饼
适量黑芝麻
2片面包片
5克淀粉
适量油
做法：
苹果两个
洗净，削皮，去核，切丁，我特意称了一下220克。淀粉用水调成水淀粉汁，备用。
安佳无盐黄油
黄油入锅，化开
黄油完全融化了，放入苹果粒和糖，小火炒
苹果粒炒软后，加入水淀粉继续炒，像图中这样有点汤汁就可以盛出，备用。
鸡蛋打入碗中，搅拌好。
手抓饼用刀切两下，如图。需要注意的是从冰箱里拿出来的手抓饼很硬，需要放置一会儿才能用。放置时间不宜过久，否则太软不好拿。
分别在四块饼上摊上苹果馅，切好的另一张饼分别对应。
用叉子边依次压好，刷好蛋液，撒上芝麻，就做好了。
烤箱盘记得涮点油，烤面包档位，15分钟就可以。
烤箱苹果派出锅喽👆👆
馅料还剩了一点，手抓饼用不了。家里还有面包片，正合适。两片面包片，切除四边。
一边装馅料，一边用刀划3道口。四边刷上鸡蛋液。
对折，用叉子边压实，刷蛋液，撒芝麻。
空气炸锅180℃5分钟出锅。如图👆👆
外皮酥脆，馅料甜软，一口下去，香甜满口，舒服🤩🤩
凉拌腐竹
用料：
克腐竹
克花生米
8个辣椒
蒜泥
姜末
2勺生抽
勺香醋
做法：
腐竹泡水（约半个小时）切段，大蒜、生姜、辣椒切成末
热锅加油调小火，加入蒜泥姜末和辣椒，炒热后加腐竹和花生米（还可以加黄瓜和木耳之类的）
再加入生抽，香醋再加一勺水。转中火，水煮几分钟，水微微烧干即可出锅。出锅前再加了两滴柠檬汁，稍稍有些柠檬的清香。
煮好放凉。
烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包
烘焙小白入坑第一天，试了直接法（发酵两次循规蹈矩的那种），发现隔了7个钟后就硬邦邦。思来想去，发现不如消耗一下下奶油，然后只发酵一次，结果做出了超级呼吸感的淡奶油面包，还有一点椰蓉包的错觉！
用料：
160克冰箱拿出来的淡奶油
270克（准备多10克可以看情况）高筋面粉
1个（一般是40左右，我这次打的这个有49克，超恐怖）鸡蛋
10克雀巢全脂奶粉
55克（我喜欢吃甜的，但是这55，实际上也没有太甜）白砂糖
1克（我没有称，我习惯性加的）盐
4.5克耐高糖干酵母
1台厨师机
1个烤箱
做法：
把材料按顺序放进厨师机的桶里，学有个集美的方法，就是先淡奶油，然后鸡蛋，糖，盐，然后高筋面粉和奶粉盖住它们（活埋它们！哼）最后才放酵母~~~厨师机搅拌低速2分钟
然后中高速搅打10分钟，基本上可以出手套膜（我的厨师机太便宜了，其他贵价的应该可以更快出膜），我摸过，用冰箱拿出来的淡奶油在这个过程中搅打，是可以大大降低发热的温度，突破这个难点！
手套膜出来以后，拿出来，我的面团是一点都不沾手的喔。接着，做造型。我就滚圆圆了6份，第7份做成卷被子状。（因为这样成品很能看出来能不能拉丝）
常温发酵（我是放进去烤箱发酵，28度，大概1个小时），实际上发酵时间不是定的，关键看它是不是长大到2倍左右，用手指戳它，洞洞可以固定住，不塌陷（过度发酵）和不回弹（还没发完）。
烤箱记得提前预热，我是新手小白，没有高手那么严谨，我只预热了20分钟180度。
最后，进烤箱上下火150度，时间20分钟。因为我的卡士烤箱，温度超级高的，所以很容易烤焦和硬。所以我基本上就是150度或者155，然后我时间选择20分钟，在第16分钟时候我发现，面包上色了一点点，我就盖锡纸了。（真的太怕焦和硬，我要它保持呼吸！！！！）
成品图
成品图
成品图
成品图
红心火龙果磨牙棒
用料：
一小碗低筋面粉
半只红心火龙果
一个蛋黄
做法：
红心火龙果去皮、切块，打成汁。把蛋黄、打好的火龙果汁和低筋面粉揉在一起，醒20分钟。
醒好的面擀开一厘米厚，切成条。
烤箱160度，预热10分钟。把切好的面条两头反方向扭好，放在烤盘上。
预热结束后，把烤盘放进烤箱，160度继续烤25分钟（因为烤箱不同，所以时间和温度可以选择性的增加或者减少）
烤完后，拿出自然冷却即可。
夹心面包
之前烘焙圈看到的，觉得简单的面包也可以很好看，主要是随心所欲，想吃什么口味就夹什么，甜的咸的随意，很赞的一款小面包。

菜谱可以做6个面包。

夹心我做了蕃茄酱➕肉松，奶油奶酪➕椰蓉，巧克力甘纳许➕椰蓉，你也可以夹果酱，奶油，豆沙等。
用料：
250克高筋粉
30克细砂糖
3克盐
8克鲜酵母
10克奶粉
25克鸡蛋
130克水（根据面粉吸水性增减）
25克黄油
做法：
1:开始揉面，除了盐和黄油，所有材料放入厨师机搅拌桶。
2:设置5档揉10分钟左右，揉至扩展，中间观察一下液体是不是合适，水可以预留一点，根据你的面粉吸水性酌情增减。
3:加入黄油和盐，继续揉至完全。我揉了6分钟，因为有定时。
4:取出面团，滚圆入发酵箱28度基础发酵。
5:发酵至目测两倍大，均分六份，滚圆松弛15分钟，面团操作盖盖子或者保鲜膜。
6:取一份面团擀开成长椭圆形。
7:翻面，整理成长方形，下面的底边压薄，然后从上往下卷起。
8:继续松弛15分钟。
9:取一个面团，纵向从中间往上往下擀开，大概16厘米左右长条形。
10,将整理好的面包胚排在烤盘，入34度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
11,两倍大，我发了40分钟，全蛋液加一点水混合，用刷子轻轻的在面包胚表面薄薄的刷一层。
12:入预热好的风炉140度烤20分钟。
13:普通烤箱170或者180度烤，火力时间根据自己烤箱脾气。
14:出炉晾凉，也可以趁热刷一层黄油，颜色会好看很多，我没刷。
15:第二天把面包一切二。
16:抹上自己中意的夹馅儿。
17:我做了三个口味。
18:美美哒。
宝宝辅食之肉末茄子蝴蝶面（8月＋龄宝宝辅食）
用料：
40克瘦肉
1个线茄子
20克蝴蝶面
做法：
瘦肉剁成泥
去皮切成丁，然后泡水，不然茄子会黄。
蝴蝶面下开水煮15分钟后，加入茄子，煮的过程注意搅动。
肉糜加冷水打散，一定要加冷水不然会结块。
然后倒入蝴蝶面中一起煮
完成
饺子皮香蕉派
包饺子多下来的饺子皮做香蕉派.
用料：
6张饺子皮
一个香蕉
做法：
把香蕉切小块放在饺子皮上盖饺子皮 , 把饺子皮捏紧。
平底锅放少许油, 两面煎一下。
烫干丝
用料：
2块豆干
适量姜丝
适量海米
适量生抽
适量芝麻油
2根香菜
做法：
方干（建议维扬或者祖名）片不低于15片（难度系数较大）。

切丝
生姜切细丝，用凉白开泡出姜味。海米泡好，蒸10分钟，海米汁留用加酱油、麻油调汁。香菜切末。
干丝用沸水烫2-3次，每次1-2分钟。
干丝入盘，酱油麻油汁浇在四周并浇入姜汁，姜丝、海米、香菜如图点缀。拌匀开吃。
胡萝卜炒青瓜
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
5克盐
3颗蒜瓣
5克油
做法：
青瓜刨皮切片，红萝卜刨皮切片。蒜拍扁去皮。
锅里下油，下蒜炒香，下红萝卜炒，加少许水，焖一下。(红萝卜焖了会甜，喜欢脆萝卜的可以不焖。)
下青瓜片，炒一下，加盐调味。
出锅。(青瓜胡萝卜有甜味，可以不加鸡精。)
山药桂圆兔子清汤
想不起是某年某天

你闯进视线
用料：
200克兔肉
50克山药
10克桂圆
5克枸杞
适量水
适量盐
2片姜片
做法：
把水在锅里煮沸腾
放进去兔子肉、桂圆、山药、枸杞和姜片。
开大火煮15分钟，转中火。
80～100分钟后就可以出锅了。
盛汤之前记得放盐
生酮——爆浆面包
生酮是一种生活方式不仅仅是为了减肥
而生酮的过程 如果不会做饭可能特别单调
还好我会做饭 陪孙先生一起生酮
顺便利用这阶段好好发挥一下创意

这个版本属于快手面包 
基本按照步骤可以无脑执行
而且味道不输给面包店哦😊
用料：
50g椰子粉
30g洋车前子粉
5g泡打粉
3g小苏打
230g奶油奶酪
30g黄油
80g芝士
4个（200g）鸡蛋
做法：
将黄油和奶油奶酪隔水融化，奶油奶酪融的比较慢，所以软了就可以先用勺子或者叉子把两种食材捣碎。接下来用打蛋器打至细软即可进行下一步
把鸡蛋逐个加入打好的脂肪食材当中，打匀之后加入下一个鸡蛋继续打至融合
把所有粉状食材加入脂肪食材当中用手拌匀，因为椰子粉比较吸收水份，如果面团过硬可以适量加水或者牛奶，面团绵软为宜。
每个剂子50g分成等分
如果嫌称重麻烦，可以像我这样切出等分 这样比较方便。
面剂子擀成牛舌状，在顶部放一块芝士圈起。
然后依次按照顺序，如果计量比较大可以多放几条芝士，看个人口味吧 两端收口向下，避免烤制过程爆浆。
烤箱预热170度 30分钟后
（自家烤箱因人而异建议时时关注）
爆浆小面包即可出炉
碳水比例看着有点高 主要来源于洋车前子壳粉的碳水 但这种碳水是不被吸收的直接作用肠道的。
蒜黄炒鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
1把蒜黄
半炒勺生抽
做法：
蒜黄洗干净
切段
打鸡蛋
放油
油热下鸡蛋
弄碎
下蒜黄
半炒勺生抽，大火翻炒
家常菜（被吃了一半想起来拍照）😬
芝麻酱菠菜  宝宝喜欢吃
芝麻酱补钙，宝宝最好的补钙食材。菠菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、胡萝卜素、叶酸、维生素D、维生素E及磷脂、草酸等营养成分。其中胡萝卜素的含量很高，维生素K含量是绿叶植物中最高的。

　　芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。而菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。
用料：
适量菠菜
适量芝麻酱
适量芝麻
做法：
菠菜适量，切切，焯水，（水里放盐适量）这样焯水出来的菠菜是咸的。趁热直接把芝麻酱适量撒上面拌匀。撒上几粒芝麻。就可以给宝宝吃了。
香酥鸡(一)
用料：
1000克母鸡
5克辣酱油
50克植物油
15克大葱
10克姜
8克盐
15克料酒
2克花椒
做法：
宰好的鸡，开膛，去内脏，洗净；2。 鸡剁去头、脚、小腿、剁成2片或四片；3。 炒锅置微火上，将花椒、精盐炒热后，趁热抹在鸡身内外，腌两天；4。 洗去鸡身上的花椒盐，将鸡装入碗内，放入葱、姜、料酒，上蒸锅用旺火蒸1小时（或放高压锅内蒸半小时）；5。 鸡烂时取出，沥干；6。 炒锅放火上，加素油，油热后，将鸡放入锅内，两面翻炸；7。 炸至金黄色后，捞出，切成块码在盘内；8。 另取2个小碟，分别装入辣酱油和胡椒盐，以备蘸食香酥鸡
制作提示
本品有油炸过程，需备素油约150克
冬日滋补羊汤
这几天深圳开始气温下降，老公晚上回到家里，手脚都是冰冷的，放到被窝里捂了好久也没暖过来，每天去菜市场买菜，都看到各种肉档里都有出售牛羊肉，看着质地还可以，就是有点小贵，这边要45元一斤，一锅汤就去了一条红牛，但是钱还是不能省的。
用料：
600克羊肉带骨头（好像也不像羊排，肉很多）
5片黄芪
5片当归
20颗（因为我没用称去称，就抓了一把）枸杞
少量盐
一小节山姜（山姜是卖羊肉的老板给的，去腥去臊，如果老板没有，市场上很难买得到，可以用陈皮代替）
做法：
羊肉洗干净，锅里煮开水，将山姜弄干净，切着四小块，拣一小块丢开已煮开的开水里，再把洗干净的羊肉倒入，再加点盐，飞水。（飞水时加入山姜是为了去腥去臊。加入盐是为了更好的去掉血水，把肉弄得更干净）
飞水后捞起。装到炖锅里。再把药材洗干净，捞到炖锅里，再加入剩下的山姜。把水加满。（我是用电炖锅来炖，所以我会把炖锅里的水加满也不会溢出来），炖3至4个小时，加点盐，美味滋补的汤就好了。
爱咋煮咋煮酸菜鱼
酸菜鱼，觉得不需要局限于材料，喜欢什么配菜都可以下什么。自己煮的新鲜，又少油，辣度也是由自己控制。
用料：
克酸菜
生鱼片
各种配菜
做法：
先把配菜住煮熟，喜欢啥下啥。这里有酸菜，菜花，腐竹，土豆，胡萝卜，还下了自己喜欢的丸子。汤料是蚝油，辣椒酱，酱油，食用油。
生鱼片先提前腌制。
配菜煮熟之后，下鱼咯，煮熟就好
青蒜烧鸡腿菇
蘑菇和青蒜都是我喜欢的食材。由于今天买的鸡腿菇不够炒一盘的量，所以选择了青蒜同其搭配。这样炒还是第一次，不仅菜量够了，而且味道也没让我失望~
用料：
150g鸡腿菇
1棵青蒜
1只鸡蛋
2片豆干
2瓣蒜末
适量葱花
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙酱油
一点点糖
一点点白胡椒粉
一点点麻油
做法：
切配：
鸡腿菇洗净，如有太大的用手撕开。
蒜切末，葱切葱花。
豆干切薄片。
青蒜斜刀切片。
汆烫：
清水里+一些盐+一些酱油，先将豆干片煮软后捞出备用。
炒：
炒锅烧热，加入一些色拉油，先将鸡蛋炒散后取出和汆烫好的豆干片放在一起。
再加入一点点色拉油，加入鸡腿菇，用中火炒制水分完全收干。然后加入蒜末炒出香味，加入一些清水后开始调味。酱油+蚝油+糖+白胡椒粉，调好味道后加入炒好的鸡蛋和烫好的豆干片，拌均匀后盖上盖子焖煮2分钟。时间到后开盖加入青蒜，再焖煮1分钟后撒上葱花淋入麻油翻炒均匀后即可出锅装盘~
幸福感飙升的炒午餐肉
青椒+洋葱+午餐肉一口吃，满满幸福和满足！
用料：
1盒梅林午餐肉
半个洋葱
4个青椒
1勺花椒粉
1勺味极鲜
5片姜
做法：
午餐肉切片，青椒洋葱姜切丝
热锅凉油，一点就好呀
午餐肉煎黄，哇~微焦真的超香
加入洋葱青椒翻炒，一小勺花椒粉，去腥提香，一勺味极鲜，不用放盐哦
翻炒出锅！翻炒全程不到十分钟，但幸福感爆棚呢！（喝点小酒也是不错的搭配哦，嘻嘻）
抹茶红豆面包
抹茶和红豆是绝配啊，清新带有一点苦味的抹茶配上细腻软甜的红豆沙，刚好互补，想想都让人流口水。早上再配上牛奶，就是一顿很方便美味的早餐了，或是拿来下午加餐也不错！
今天分享一个我妹妹超级喜欢经常吵着要我做的抹茶红豆面包吧。
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋
40克细砂糖
4克耐糖酵母
4克盐
10克抹茶粉
220克牛奶
40克黄油
适量红豆沙
做法：
将面粉，盐，酵母，糖，抹茶粉，放入盆中搅匀后加入鸡蛋和牛奶活成光滑的面团
把软化好的黄油加入面团，放在案板上揉出膜，因为面团含水量比较高所以比较难成型，多揉一会就好了
揉好的面团放入盆中用保鲜膜密封，发酵至两倍大
揉面排气，分成15个大小一致的面团，一个面团大约47至48克
将红豆沙团成大小一致的圆球，这个没有固定的剂量，喜欢吃红豆沙多的就多放，，喜欢红豆沙少一些的就少放
团好的红豆沙放入面团中包好
放入烤箱中醒发四十分钟
烤箱预热， 上下火175度放入下层烤25分钟
完成啦