xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌马齿苋
炎热的夏天没胃口，赶快来碗酸酸爽口的凉拌马齿苋，最配饭了～
用料：
一把马齿苋
4-5颗大蒜子
1-2勺剁辣椒
1勺生抽
2勺陈醋
适量食盐
做法：
先把马齿苋洗干净，摘菜要把老的根部和残叶去掉，清洗三次。
烧一锅水，水开后放入马齿苋焯水，直到水再次烧开后即可。此过程一两分钟，不要焯太久
在锅中放入一些油，放入大蒜子爆炒，再加入剁辣椒，生抽以后关火。然后放入焯水后的马齿苋，加入陈醋，食盐拌匀，出锅啦！
宝宝香蕉小蛋糕（无糖无油版）
今天蟹老板爸爸的相机出了问题，所以步骤图丢失了一些，所以将就看吧……关于蛋白糊和蛋黄糊的搅拌，比较详细的图参考红心火龙果溶豆的步骤，稍后传红心火龙果……蒸和烤是两种做蛋糕的方式，今天两种都试了一下，蒸出来比较湿软，烤出来更蓬松，各有各的好，两种方法都有写
用料：
3个鸡蛋
120g香蕉
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
准备食材，鸡蛋蛋黄蛋清分离备用
香蕉切块打泥，想要有果肉感的就碾碎就行，想要组织细腻的就打成泥状，和蛋黄、过筛的低筋面粉一起搅拌均匀成糊状
蛋白干性打发，放1/3到蛋黄糊中搅拌，再将混合后的蛋黄糊倒入蛋白中搅拌，刮刀要炒菜那样拌，不能用画圈的方式
将混合好的糊糊倒入磨具中，大概7、8分满就好
冷水上锅，大火蒸15分钟
模具底部抹橄榄油，170度，上下火，30分钟
冷却后脱模，蒸出来比较软
烤出来表皮稍微硬一些，我这个温度有点高，模具有点丑……
蘑菇豆腐甜豆昆布柴魚湯
在食物•對話《食材的三角關係》（http://t.cn/EzYAmNa）中我做了吞拿魚蘑菇豆腐甜豆湯，其中的昆布柴魚湯底是我常做的高湯，相較其他高湯製作省時，且味道也容易搭配。我將那道料理的製作方法稍做簡化，寫了這個食譜。

這道菜的做法非常簡單，但製作過程中有一些需要留意的細節，我把要點寫在食物•對話了：http://t.cn/EZKgvyt 需要提到的是製作高湯時濾出的昆布和柴魚一定不要扔掉，稍加調味就是一道極好的小食或伴碟，比如我在《從一日三餐開始做一個對地球負責的人》中提到的用法：http://t.cn/EwqAe42

醃製豆腐用的醬油麴（製作方法見：http://t.cn/Rstxsus）是我極喜歡的一款自製調味，它的味道複合度非常好，鮮鹹甜香兼具，一種調味就有醬油、味噌、味霖、清酒加在一起的味道功能。若手頭沒有，替換方案也可以在食物•對話看到：http://t.cn/EZKgvyt 

我在做這道料理時加了煎過的吞拿魚，也可以用三文魚、鱈魚、鯛魚、比目魚等其他魚類，或者蝦、雞胸、豬肉；素食者在浸泡昆布時加入三、四個乾香菇，去掉柴魚，就是一道素食高湯了；加入的菌菇也可以用其他品類的蘑菇替代。從提供的這些替換方案很容易看出這其實是一道較隨意的湯，完全可以根據自己手頭的食材調整，只要不加味道過於濃烈的食材就都沒問題。

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用料：
10克昆布
10克柴魚片（bonito flakes）
1升水
適量海鹽
300克硬豆腐（firm tofu）
30克醬油麴
100克紐扣蘑菇（button mushrooms）
100克金針菇
100克白玉菇
150克甜豆
做法：
將昆布剪成4cm左右的段後浸入水中，室溫浸泡2小時，或者冷藏過夜。
昆布連同浸泡的水一起用小火慢慢加熱至水的表面開始有氣泡，水溫大概在90-95度間，整個過程需20-25分鐘，之後取出昆布。
轉大火將昆布湯燒開，放入柴魚片後即刻關火，讓柴魚片在昆布湯中浸泡5分鐘左右，待所有的柴魚片都沉底後濾出柴魚片。
根據自己的口味用海鹽調味後昆布柴魚湯就完成了。
在煮昆布柴魚湯的同時可以準備其他食材：硬豆腐切成2cm左右的方塊，每面都均勻刷上醬油麴，醃製至少30分鐘令其入味；紐扣蘑菇切片，金針菇和白玉菇切去根部後將其分開。
待昆布柴魚湯煮好後放入豆腐和蘑菇煮熟，最後放入甜豆，煮30秒後即可關火盛出。
春菜咸蛋粥
用料：
3颗春菜
2个红油咸蛋
1量筒大米
做法：
大米洗净后，加四碗水煮至水滚，再转小火
将剥好的咸鸭蛋分小块和春菜茎放进锅里，粥再次滚后放进春菜叶子
加入少许食盐，粥煮好后熄火盖上盖子闷5分钟
干锅西兰花
用料：
一棵西兰花
一个尖辣椒
少许花椒
少许孜然
少许（可有可无）胡椒粉
一勺酱油
一小勺（视个人口味而定）盐
做法：
西兰花尖辣椒洗净，西兰花掰成适当大小，辣椒切成圈（其实怎么切都好啦）备用
锅里倒入油，烧热后加入花椒孜然炒香，喜欢葱香的朋友也可以加些葱花
加入辣椒稍微炒一炒，再加入西兰花，中小火翻炒，感觉快要熟了后加入一勺酱油，关火。再根据咸淡程度加适量的盐，撒上胡椒粉，拌匀就可以出锅了。
泰式椰汁鸡肉汤tom kha soup
这个中文名字是我翻译的 可能有更专业的名字吧！第一次在一个泰国餐厅吃到的 当时觉得特别好吃 就在网上研究菜谱了 这是第一次做 觉得很成功 这个菜味道特别浓郁但是一滴油都没有用 吃起来很健康
用料：
3杯椰汁
1.5杯鸡汤
根香茅
一块南姜
1斤鸡胸肉
5个蘑菇
半个洋葱
一个西红柿
一个辣椒
3根香菜
适量青柠汁
适量盐
做法：
在炖锅里加入1.5杯椰汁（罐头）和1.5杯鸡汤 大火煮。同时将南姜切片 香茅切段 放入底汤中煮。
鸡胸肉切块 蘑菇切片 直接当入汤里煮 （不用等开锅）
开锅后转成中火，加洋葱块、西红柿块、辣椒。再加剩下的1.5杯椰汁。怕辣的 把辣椒子去除：喜欢辣的可以多放辣椒。我这里用的是小米椒，如果能找到泰国bird chili更好。
中火炖20-30分钟后，准备关火出锅。这时候加盐、青柠汁、香菜。盐和青柠汁按个人口味。我用的鸡汤有盐，就没有再加盐了，我用了一个小青柠的汁，大约一大勺。
韭菜炒蛋卤
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克盐
做法：
炒锅热油，放入韭菜，快熟时，放入大量水和盐，开锅时，转圈式倒入调好的鸡蛋，再开锅后，用勺子把鸡蛋轰开。
辣椒孜然小土豆/橄榄油香煎土豆
仍然是为湖北拼单、网购的恩施小土豆，尝试另一种做法。土豆先煮，再用橄榄油微煎，佐以蒜蓉、辣椒和灵魂孜然，裹满香葱，浓郁软糯，香极了。
用料：
15个约700克小土豆
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺辣椒面
5—6瓣蒜
3根香葱
适量盐
2勺橄榄油
做法：
小土豆洗净刨皮，一个切两到三块。
锅中放多点水，放适量盐，下土豆煮开，继续煮至八九成熟，口感比喜欢的程度稍硬一点点。此时放盐是入底味，无须太多，等会回锅还要放。
捞出控干水。
准备调料，蒜切碎，香葱切末。

孜然粒、孜然粉、辣椒面、盐都视口味取用，放在一个盘子里搅拌均匀。
所有材料。
锅中放橄榄油，倒入土豆微煎，适当翻动以防粘锅。
土豆都沾满油，软烂程度合适时，倒入蒜蓉和孜然、辣椒、盐等调料，再加入香葱末，迅速翻炒。
调料均匀，即可出锅。
雪梨菊花冰棒
刚刚入春，
我就迫不及待的做了一个冰棒。
家里没有冰棒棍了，所以我就用牙签来替代。
试了一下，好吃的不要不要的😘😘😘（四支冰棍的量）
用料：
1个梨
４朵贡菊花
半瓶雪碧 
做法：
雪梨削皮，去核，切块。放入榨汁机榨成汁。
将炸好的雪梨汁倒入冰棒模具
再将雪碧倒入冰棒模具与雪梨汁混合
将贡菊花放在调好的冰棍水上，泡开
放入冰箱冻六个小时以上即可
砂锅鱼头汤
用料：
1个鱼头
3片姜
盐
1个丝瓜
做法：
砂锅中加油、姜煎鱼头，煎至两面金黄；
加入滚烫的开水；
加入切片丝瓜；
煮至丝瓜变透明，汤变奶白色即可。
小烧饼锅盔
想念家乡的烧饼，自己在网上找了个类似的，试试。老家都是炭火烤的，这电烤箱差点意思了。
用料：
220克水
3克酵母
克油20
克中筋面粉400
盐，十三香，鸡精适量，榨菜70g（乌江，鱼泉都行）香菜，葱姜蒜，耗油，生抽，老抽，五花肉260克（五花肉烤出来香）
做法：
酵母用凉水化开，然后往面粉里加水，油和酵母，和面。达到三光为止（盆光，面光，手光），醒半小时以上，天冷时间长点。
开始调馅，五花肉剁肉馅，榨菜切小丁，香菜，葱姜蒜都切末，加十三香，盐（如果榨菜太咸可以不加），耗油，生抽，老抽，鸡精。调拌均匀备用。
面团发好后，开始包馅了，像包包子那样就行。
把包好的面团放在烤盘上，下面垫油纸。家用烤箱太小，一次只能烤三个。然后用手按成长椭圆形，露点馅不影响，按的越薄，烤出来越脆。上面可以撒点芝麻。
上烤箱，烤箱需要预热五分钟左右，上下火200度烤20分钟，就可以出锅了
吃起来还是挺香的
无花果紫薯欧包
在烘焙中在面包的制作中，有各式各样的面包。各种手法的改变方子的调整，都将带来不一样的味道与口感。特别是发酵的控制与火候的设定出炉，都深深影响这面包的味道与嚼劲。在众多的面包之中个人比较喜欢欧包，喜欢那外酥内软的口感。
当然了欧包也有很多种做法，在有限的条件下。我们可以选择我们的做法不一定要求要什么壁炉啊石板啊当然了有的话那就更好了！在条件的限制下我们今天要介绍的这款欧包绝对是一款美味的面包，我们在原乡村欧包的基础上做了些许的调整。并加入了无花果，使得口感与面包的香浓度都大大的提高。那么希望我们今天的面包你会喜欢！
用料：
#2个大欧包的量
#波兰种
100g高粉
100g清水
2g酵母
#面团
450g高粉
50g全麦粉
315g水
40g细砂糖
6g盐
40g橄榄油
3g酵母
50g紫薯粉
110g无花果干
做法：
在制作面包主团之前预先制作波兰种，波兰种也叫液种。鉴定一个波兰种除了时间主要是看种团的发酵程度，表面有气泡感抓开内部是蜂窝状。
把发酵好的波兰种倒入盆中，加入除无花果的所有材料。启动搅揉
待面团成团的时候加入剪碎的无花果，继续搅揉一会并进入发酵
在面团一发发酵好的时候，轻点分成两份。并轻按压成团，尽量不要把面团的气泡排出【要注意我们是不做排气处理的】
然后把面团放入发酵篮中进行二发
二发完成的时候抖洒点面粉在表面，抖洒的面粉不管是高低粉还是中粉都可以。不用纠结这个...然后用刀片稍微割包一下【划出你喜欢的纹路】
烤箱提前预热200度，上下火中层使用水浴法先烤制20分钟。然后拿掉热水继续烤制20分钟即可出炉【水浴法：在烤网底下放入烤盘倒入适量的热水即可】
出炉放置冷却即可
外硬内软很有嚼劲
整体口感非常的好
奶黄冰皮月饼
面皮好成型，适当粘度；但是放久后会变干开裂。所以一定要密封室温保存。可做20-24个小月饼。
用料：
90克糯米粉
140克澄粉
70克粘米粉
320克牛奶
30g糖
40g植物油
适量色素
奶黄馅
100g蛋两个
30g糖
10g奶粉
40g淡奶油
60g牛奶
25g澄粉/玉米淀粉
25g中粉
20g黄油
200g豆沙
做法：
所有粉类混合过筛
加入所有液体中搅打均匀
过筛到一个塑料盒里
微波炉加热至液体全部凝固成固体
尝味没有生粉味。
 面团分三份。加入几毫升的液体色素，把面团适当揉匀光滑。
鸡蛋打散加入糖和牛奶和淡奶油搅匀。再加入粉类混合均匀。
过筛后倒入塑料容器中。
加入黄油。
微波炉加热至凝固即可。期间数次拿出搅拌均匀。
 份面皮与馅料。面皮25-30克。
馅心20-25克。馅心加面皮总量在五十克左右。
包入馅料
收口
放入模具压实脱模。
  依次做好。
 全部做好。要密封保存以免面皮变干，包保鲜膜室温保存三天内吃完。
炒金针菇加上这招，又香又好吃！
⭕️金针菇很适合用来做各种菜，也可以用来做配菜，然而直接炒其实味道也不错。
⭕️炒金针菇有各种炒法，但我这招炒出来是又香又好吃！
用料：
1把金针菇
2瓣蒜
2个小辣椒
一小块肥肉
1勺盐
1勺鸡精
1勺酱油
1勺老干妈油辣椒
1勺耗油
1勺番茄沙司
半勺糖
半勺油
做法：
🎏准备食材:  将金针菇和小辣椒洗净。切蒜末，切小辣椒，切肥肉块。
‼️妙招→加入半勺油，放入切好的肥肉，用小火熬出猪油，直至肥肉变成稍微有点焦的薄片。
💫倒入金针菇，倒入调料和配料→盐1勺、鸡精1勺、酱油1勺、老干妈油辣椒1勺、耗油1勺、番茄沙司1勺、糖半勺、小辣椒、蒜末。
🌟先用中火翻炒，让金针菇出水 ；
🌟再用大火爆炒，水干后即可装盘。
装盘✌
超香超好吃😋
香菇炒尖椒
香菇是我的最爱，今天来一道带辣椒的菜，我和妈妈都爱吃，配上一碗米饭完美，最简单的菜，能把它用心做出来也是一道美丽的风景走起～
用料：
2个尖椒
8-10朵(中的)香菇
3勺生抽
3克盐
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
5克土豆淀粉
做法：
如图切好备用
放油炒洋葱
洋葱炒出香味来，放入切好的香菇，翻炒
香菇炒3分钟加入调料入味，在倒入青椒和胡萝卜
蛋炒饭青椒可以吃的时候，加入淀粉，撒上小葱花出锅
完成很好吃哦
毛豆炒阳荷
办公室里的小仙女说，上次回老家妈妈做了一个菜特别好吃，问其菜名说是：“阳荷”，网上一搜，果不其然，确有阳荷这个土菜。快速网购一些。
  原来阳荷又名野良姜，是一种野生蔬菜、基本上无病虫害。阳荷含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，其花果等具有祛风止痛、清肿解毒、止咳平喘、化积健胃等功效。
用料：
200克阳荷
100克毛豆
少许香葱白
少许白糖
少许食盐
做法：
剥去阳荷2到4层外皮。
洗净后纵向对半切开，较大的阳荷切成4片备用。
油烧热，先加毛豆翻炒至断生。
加入切好的阳荷翻炒，再分别加入少许白糖、食盐和香葱白。沿锅边喷洒一点点开水，使糖和盐快速溶解并均匀分布到菜的表面，一盘高颜值的毛豆炒阳荷就完成了。
水晶小蒸包
用料：
1个鸡蛋
500克猪肉
5-6根葱
一小把香菜
做法：
肉馅调好
包好上蒸锅
超好吃KFC葡式蛋挞（全蛋）
用料：
2个鸡蛋（全蛋）
10克炼乳
30克细砂糖
120克纯牛奶
50克淡奶油
9个蛋挞皮
做法：
先准备好所有食材，蛋挞皮提前拿出来解冻备用。
把两个鸡蛋打入容器（可以用量杯，方便倒），搅拌均匀，在陆续把所有食材按照比例倒入量杯，充分搅拌。
然后把搅拌好的蛋挞液过筛！这里重点一定要过筛，烤出的蛋挞口感会很细腻。
做好的蛋挞液倒入蛋挞壳里，方子里的量是刚好9个蛋挞的，不多也不少（我用的蛋挞皮是20克/个，和肯德基一样大的），烤箱预热10分钟，先烤箱中层，220度20分钟，然后在将托盘挪到烤箱上层在烤10分钟左右，看蛋挞上色程度（每个烤箱脾气不同，一定要根据自己的烤箱调节温度！温度可以参考烤箱说明书，或咨询烤箱客服，上层很容易糊，上色就可以）
蛋挞表面焦糖斑明显时再出炉。
出炉啦！超级香啊！蛋挞皮超级酥，一次吃不完就这样放在托盘里，室温放到第二天依旧很酥很好吃！
红豆馅麻球(空心)
每年过年自家都做麻球去走亲戚，都是妈妈操刀自己打下手，现在自己琢磨着做，获得同事好评。同时学会了炸空心麻球的方法，分享给大家。希望有用。主要是想分享炸空心的方法，所以其他步骤毕竟敷衍，望理解
用料：
自己炒的，也可以买现成的红豆馅
适量水
适量(白色的好看一些)芝麻
200克糯米粉
70克(为了不粘牙)粘米粉
50克(看个人口味添加)糖:
做法：
将材料全部混合，加水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉，面团太干了就加水，慢慢加直到合适。面团太湿就加点糯米粉，面团偏软一些比较好包馅。
揉好的面团盖上保鲜袋醒发十分钟，揪下小剂子搓圆球，中间挖洞包好豆沙馅，继续轻轻搓圆球，搓至表面光滑无连接缝，放入芝麻滚一圈，拿起来用手轻轻拂去粘不牢的芝麻，把粘有芝麻的圆球继续搓圆几圈(此步骤可保证炸的时候芝麻几乎不掉)。
油锅烧热至7成，关小火，下麻团，用筷子拨几下避免在锅底粘在一块，大约5-6分钟上浮。浮起来后用漏勺不断轻轻下压画圈，如视频(此步骤是空心的关键，让麻团受热均匀)，炸至表面金黄就可以出锅了，热的时候香气扑鼻吃起来好好吃。
这是成品，我炸的久了一些，吃起来有些韧性，表面的芝麻一点都不掉。
圆圆的一个球，里面是空心的，芝麻一颗都不掉，很香。
包有红豆馅的，也可以看出只有表面一层是糯米皮，中间是空心。
养生粥（补脑黑发）
现在习惯了每天早上一碗粥，小美熬一人份的粥也是好棒，如果量多，可以根据食材比例加量，时间适当延长就可以了～～
用料：
20克黑豆
20克花生
20克黑糯米
20克核桃
400克水
做法：
花生和黑豆提前一个晚上用纯净水泡发～～
早晨起床将所有洗净的食材放入主锅，加400克水，40分钟-100度-反转速度1，熬煮
好了
趁热享用吧……
颗粒分明的哦……如果喜欢花生再软烂一点，花生可以提前先煮十几分钟，水量也要相应增加一些，再放入其他食材，看各人喜欢💕
空气炸锅烤鸡爪
用料：
想吃多少做多少鸡爪
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量老抽
适量料酒
一包材料包（桂皮  八角  香叶  小茴香等等一类）
适量烧烤料
适量孜然粉
50克芝麻
适量葱姜蒜
做法：
鸡爪洗干净，把指甲切掉，放到水中泡一会血水
把 葱姜蒜和料酒  老抽 生抽  盐  耗油调成汁，放入鸡爪，用手把它拌匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱30分钟以上！
锅里放姜片，还有材料包煮开，放入腌制好的鸡爪，注意，腌制鸡爪的汁不要倒掉，直接倒在锅里一起煮！
大约煮40-50分钟，具体看一下汤汁比较浓，鸡爪开始破皮脱骨就可以关火
拿出准备好的烧烤料撒在鸡爪上，放在空气炸锅大约180度10分钟左右，就可以了（我家的空气炸锅是10分钟就可以啦，型号不同时间也不同呦，具体情况自己判断啦😊）
韩式【辣白菜五花肉炒年糕】简单快手
阴冷的天
想吃部队火锅，食材不够
就吃炒年糕
给自己注入一点热量吧
年糕有灵魂的辣白菜加入其中
会更加香……

传统辣炒年糕是炖出来的
辣椒酱+雪碧+番茄🍅酱+蒜末……稀释后备用
年糕清水里泡十分钟，
锅中放油下胡萝卜片，圆白菜，然后放年糕炒片刻后加调好的汁，少许水，加鱼饼……

赶紧动手做起来吧
用料：
1袋年糕
150克五花肉
200克辣白菜
1勺辣椒酱
1勺辣椒面
1段葱
3瓣蒜
适量芝麻
做法：
准备食材：五花肉切片
                   辣白菜切入口大小的段
拿出年糕放清水里泡一会用手掰开
锅中烧水，水开小泡时放入年糕
再次开锅后关火
捞出过凉水防粘连
起过放入适量食用油放葱，蒜爆香
待炒出葱蒜香味后下五花肉保持小火🔥
五花肉炒香后放辣白菜继续中小火
放一勺韩式辣椒酱
锅中加入适量的水，
放入已经过凉水的年糕，中小火翻炒，看到汤汁受的差不多就可以，趁热吃
喜欢吃辣的可以加辣椒面
姬松茸排骨汤
很鲜很鲜的排骨汤！
用料虽然很少，却有干净纯粹的好味道。
姬松茸有着杏仁的香味，吃起来有点脆嫩的感觉，但是菌盖和菌柄在口感上是不同的哦，姬松茸的菌盖吃起来嫩软，而姬松茸的菌柄则爽脆，吃在嘴里简直就是挑战味蕾的节奏啊！
姬松茸不单口感丰富，重要的是还很营养呢！
它可以提高免疫力，改善肝肾功能，降低人体血液中的胆固醇，同时还能降低血糖值，是提高免疫功能的最佳食品。
姬松茸中含有丰富的蛋白质以及钾、磷、钙、镁、锌、硒等矿物质元素和维生素，可以协助体内排掉多余的胆固醇，起到防癌抗癌的作用呢😚😚
用料：
排骨一斤
鲜姬松茸
生姜片，枸杞，盐
做法：
烧开水，放入排骨段冒去血水
将冒去血水的排骨捞入干净的砂锅内，加入适量的水，大火煮开，打去浮沫后加入姜片盖盖小火炖一个小时。
姬松茸切片，加入汤内继续炖半个小时，快出锅时加入盐调味，撒入枸杞即可。
翡翠白玉饺子
用料：
一小把，打汁用菠菜
四碗面粉
适量热水
按自己口味做馅料
做法：
面粉我是用图中的小碗，每一分装两碗，一碗用菠菜汁兑成绿色，白色面粉，缓慢加入热水，然后用筷子把面团搅拌成碎碎，不要太大块，均匀一点，每块指甲盖大小就可以了，然后手压下去，开始活，加了热水的面团，很容易和，也不会粘手，如果太粘手，那就是水多了，面团和的时候应该是稍微有一点点硬，然后越和越软，表面差不多光滑，就放盆里用保鲜膜盖住醒20分钟
菠菜汁洗干净以后，我加了点热水进去打成汁，然后过滤到渣，热水更好和开面团（注意，菠菜打成汁以后不要去煮热哦，否则菠菜会分离，就变成水和菜哦），然后把过滤好的热菠菜汁慢慢倒进盆里，一边倒，一边用筷子搅成碎碎，做法参照第一条
醒好的面团应该是很柔软的，然后把两个面团都搓成一样长的条柱型，把绿色面团擀平，然后把白色面团放里面包起来，在揉一下，让面团融合，就可以切开了
切开以后撒一些面粉，因为要做白菜样，所以绿色的叶子部份要比白色薄，这样吃起来才不会很多面的感觉
中间捏一下，然后两边往里面收就可以了，捏紧，馅少一点，叶子就会更大更好看哦，馅太多反而没那么美，所以叶子部份尽量擀越薄越好，这样吃起来口感才好
随便一捏都很好看
水煮开下点盐下饺子，浮出水面就熟了，简单又美观
茄汁日本豆腐🥞
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，以鸡蛋为主要材料制成，爽滑鲜嫩，口感超级好。经过煎制的豆腐外酥里嫩，再配上酸甜的番茄汁，超级下饭！
用料：
3条日本豆腐
适量玉米淀粉
小半碗清水
3勺番茄酱
2勺白糖
1勺生抽
半勺陈醋
少许盐
适量油
2根葱
3瓣蒜
做法：
日本豆腐从中间切半

倒出来切1cm左右的小块
将豆腐沾满淀粉
平底锅热油

放入沾满淀粉的日本豆腐

煎至两面金黄
捞出备用
开始调制酱汁

小半碗清水，三勺番茄酱，两勺白糖
一勺生抽，半勺陈醋，少许盐，一勺淀粉
搅拌均匀备用
蒜切末
锅内热油蒜末爆香
倒入调好的酱汁中火煮至粘稠
倒入煎好的豆腐均匀上色
将豆腐捞出装盘

撒上少许葱花点缀
完成
好看的蛋糕图片
用料：
克500淡奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
香煎玉米饼 小时候的味道
最近特别想吃玉米饼，小时候街头的味道，但一直找不到，于是撸起袖子决定自己做，好吃又健康。还是小时候的味道！
用料：
450克玉米粉
90克普通面粉
3根（带壳约500克）春笋
150克（超市买的袋装1袋）雪菜（咸菜）
150克（可不加）猪肉糜
130克（可换成老豆腐）香干
三分之一个洋葱
3片生姜
4瓣大蒜
小半截大葱
1根小葱
3勺生抽
3-5克（炒肉用）橄榄油
2勺（去腥）料酒
1勺鸡精
1勺（可用小米椒代替，不吃辣的可以不放）婆婆做的辣椒酱
不固定，根据玉米面吸水程度适当加开水
不固定克数凉白开
做法：
首先我们将做玉米饼🍘的材料先准备好，备用！
开始做面团，玉米面过厨房秤，然后请用开水，对，开水，倒入玉米面中，烫熟玉米面，用筷子搅成絮状，等温度差不多到手可以揉的温度再把普通面粉倒进去！
像视频里一样，一边倒开水，一边搅拌，千万小心不要被开水烫到哦！
搅好的面是这样的！开水倒进去的那一瞬间实在太香了，玉米面的香气扑面而来。
等玉米面到手伸进去不烫手就行了，加入普通面粉，再加入凉白开，将面粉揉成光滑的面团。还是做到三光：手光，面光，盆光！关于加普通面粉的原因是因为玉米面真的超级难包，很容易就破了，加点普通面粉中和一下，同时口感也会更好，不会那么粗糙。
揉好的面团就是这样子的啦～
将面团盖上保鲜膜，醒30分钟，使后面饼子吃起来口感更好！（注意，此方子是不用加酵母的哦！不用加！不用加！）
趁着醒面的时候，我们来准备馅儿，将上面的材料如果所示，切成小丁备用！
然后开始炒馅儿，热锅加油，锅热后先将葱姜蒜爆香，然后加入猪肉糜翻炒至肉末泛白。加入料酒去腥，然后依次倒入笋丁，香干丁，雪菜，翻炒均匀。然后加入生抽，以及我婆婆自己做的辣椒酱（可以直接小米辣代替，不吃辣的就不用加了）最后快出锅的时候加点鸡精即可。因为雪菜和生抽本来就够咸了，所以不需要额外再加盐啦！出锅前尝尝咸淡，emmm，实在太香了太好吃了😋
炒好的菜盛出来晾凉备用！
这个时候面团也醒的差不多了，拿出来切成等份的小剂子，我一共做了9个饼。
剂子大小按个人习惯切即可，没有固定要求。然后面板上撒点干面粉防粘！
然后开始做玉米饼🍘没错，玉米面真的超级难包，因为真的很容易破，用擀面杖把面剂子擀成圆形，放入馅儿，直接收口揉圆按成小面饼！注意，按成面饼之后不要用擀面杖！千万不要用擀面杖！超级容易破，可以在面饼上放块纱布按压。我是直接用手轻轻把饼子按扁（手上沾点面粉，防止按压的时候饼皮粘手破了）
按好的饼皮不粘锅中小火煎至两面金黄微焦即可出锅！
啊～是小时候的味道呀！我对象一口气吃了3个！！哈哈哈哈
全家都爱吃的老式玉米饼就完成啦，营养美味又健康！
健康好吸收的五谷杂粮祛湿糕
调养先祛湿，自己动手做祛湿糕，别人做的也不知道具体啥配料，于是多方搜集，多次实验，终于成功惹，第一次传食谱，不足之处大家多指点一二，谢啦😄 步骤图有点乱，其实就是食材称好重量，洗干净，晾干，炒熟晾凉打粉，炼蜜，然后混合，接着成型，裝罐，一天吃六到八粒，吃的时候猛喝水，促进吸收～～
用料：
赤小豆  250克
薏仁   250克
茯苓   250克
山药干   250克
黑豆   250克
黑芝麻   250克
芡实   250克
蜂蜜   900毫升
熟糯米粉  少许
做法：
所有食材，清水洗干净，晾干
炒熟的食材大合集
熟芝麻留一半备用
蜂蜜小火熬到冒密集小泡泡，也就是"炼蜜"
中小火炒熟黑豆
中小火炒熟薏仁
中小火炒熟赤小豆
中小火炒熟黑芝麻
炒熟山药
炒熟茯苓
炒熟芡实
切块后撒点熟糯米粉拌匀
炼蜜在此
裝罐
自制番茄酱
用料：
5个西红柿
30克冰糖
少量盐
做法：
柿子清洗干净
划上十字花，放到开水中烫一下
烫好的柿子，扒掉外皮，切成块
我用榨汁杯都打碎了
继续打
一共打了3次，打好的西红柿汁倒入碗中
加30克冰糖，少许盐
倒入锅中慢慢熬
20分钟后就OK了
肉松奶酪厚蛋烧
鸡蛋控最喜欢厚蛋烧啦！
因为它比较厚，一口咬下去还夹杂着肉松和融化的奶酪，口感比较丰富。

最起来也很快，还可以做成甜的，也很好吃。
没有肉松的话可以用培根或者火腿代替，这个可以自由发挥组合哦。

最主要的是一定要小火小火小火！
用料：
3个鸡蛋
适量盐
肉松
奶酪
做法：
锅内刷一层薄薄的油。
鸡蛋加盐打散。
一半蛋液倒入锅内。
放上肉松和奶酪，奶酪可以用马苏里拉，拉丝效果更好，我直接用的片状的。
在蛋液上层还没有完全凝固的时候就卷起来推到锅的上方，然后再倒入剩下的一半蛋液，加料。
上方卷好的鸡蛋往下卷，出锅切块吃吃吃啦~趁热吃奶酪融化，和肉松混合在一起，敲香！
一吃就爱上的陕西凉皮
原以为面食最不好做，自从有了二宝，为让孩子吃上安全卫生的食物，我也真是拼了！学会了蒸馒头、包子、烙饼，才发现原来做面食并非想像的难哦…😀
今天自制了凉皮，哎！一次成功。
用料：
200克面粉
100克水
2克盐
适量辣椒面
适量白芝麻
蒜
黄瓜
绿豆芽
陈醋
做法：
将面粉，水，盐和成面团
将和好的面团放入盆中，倒入沫过面团的水，开始揉搓。(很简单，我是一手抱着二宝，一只手揉的，不到10分钟就OK啦）
怎么揉也揉不化的就是面筋啦！取出拿水冲一冲，放入一点酵母。
将面粉水用筛网过滤到另一个盆中，然后就静候吧！至少4个小时以上。
这个期间可以做油泼辣子，蒜水。
准备两个锅，一口锅用来烧开水蒸凉皮，一口锅接大半盆凉水，用来降温。
面粉水经过静置后，上面的水已经很清澈了，就OK啦。将静置已沉淀好的面粉轻轻的倒掉清水，最后一些清水会混合的不好倒了，没有关系可以留着。
将面粉糊搅匀，最底下一层应该已经紧紧贴在盆子底部了吧，用力搅匀。
找个圆盆，我用的是烤披萨的9寸盆，小了点，不过不影响！这个大小的盆可以蒸6、7个。
在盆底刷一层油，将面粉糊倒入盆中，左右摆动成圆形，厚薄自己掌握吧，就按外面卖的那个厚薄就行了！轻轻的放入已经煮开的锅里，快速盖上锅盖。(刷油才能防粘，另外为啥要轻点放入开水呢，我就是第一次没有经验，动作大了，一边薄一边厚了。凉皮进锅一遇热马上就成形了！盖锅盖就不会有裂纹！这三个步骤很重要的哦！！）
大概两分钟，揭开锅盖看到有气泡了，就拿出来放到另一个凉水锅中，一下下就凉了，是不是很好撕下来的啊！成功了，这个时候有没有被自己感动的小激动哦！
在凉皮上面再刷层油，就可以进行下一张凉皮的制作了！
这个步骤可以在等面粉沉淀的时候开始准备的。1、自制油泼辣子(辣椒面、白芝麻、糖、盐、五香粉，将烧热的油浇进入即可。切忌油太热，要不芝麻就糊了）；2、蒜水(将蒜切碎，倒入凉开水，放盐），这里放盐可以省去最后在凉皮上撒盐不容易化影响口感，所以按照自己的咸淡口味在蒜水里调好。
忘记说面筋了，凉皮做成了，面筋放到蒸锅里蒸15~20分钟。
凉皮得配菜黄瓜切丝，豆芽拿开水焯熟放凉！
好了，一切都准备好了。将凉皮卷起来，切成厘米左右宽的长条。放入油泼辣子，蒜水，黄瓜，豆芽，还有陈醋啊，一起拌一拌。成功了，是相当成功啊，口感很筋斗，比外面卖的正宗多了。当然是指除陕西以外的地区哦！
葱油鸡腿
用料：
鸡腿
葱
姜
料酒
盐
糖
水淀粉
做法：
鸡腿洗净放入沸水中焯烫至血沫释出，捞出择净小毛用水洗净；小葱去老皮洗净切成葱花，姜切成末
将刚才煮鸡的水滤去杂质，加入姜片、葱结、料酒和盐，重新烧开后放入鸡腿，再开后熄火，压上一只瓷盘不让鸡腿浮起，盖上盖子待汤水自然降温鸡肉已嫩熟时即可捞出，斩成块装盘
平底锅加入少量油烧热，将葱花、姜末炒出浓香味，烹入料酒、盐、糖和少许鸡汤烧开，调入水淀粉勾芡，浇在鸡腿上即成
超简单金沙豆腐（赛螃蟹）
嗯……我功力不够，卖相不够，但是真香，沙沙的烤海鸭蛋黄均匀的覆盖着豆腐和肉末，咸香嫩滑，丝丝的鲜甜回味其中
用料：
5片姜片
5瓣蒜
1两葱花
些许蚝油
十只烤海鸭蛋
10块豆腐
3两肉末
做法：
肉末葱白加姜片和蒜末爆香
加点蚝油拌一拌，起锅
用勺子挖出咸蛋黄
咸蛋白跟蛋黄分开
用刀切碎，尽量的碎
加入油爆咸蛋黄，爆香起沫后倒入豆腐
倒入肉末
倒入切碎的咸蛋白
加入葱花拌匀
配上米饭可以吃五碗🍚
双色吐司
450g土司盒一个份
用料：
270克高筋面粉
75克全脂牛奶
50克水
15克奶粉
3克耐高糖干酵母
42克细砂糖
2.5克盐
52克全蛋液
20克无盐黄油
8克抹茶粉
10克水
80克蜜红豆
做法：
现在天气还是热，打面团时控制面温还是不可忽略的问题，不着急的话把材料（除酵母和黄油）全部称量好倒进厨师机搅拌桶冷藏一夜，第二天加好酵母再打，打的时候厨师机裹冰袋，打好的面团温度不超过28度

蜜红豆最好是自己煮的，市售的偏甜，但是也可以把红豆加水煮开冲几次去掉部分甜味。沥水后倒在厨房纸上吸干。


除黄油外把所有材料全部放入厨师机搅拌桶
打到面团接近扩展后加入黄油继续打到完全扩展
就是可以拉出大片结实透明薄膜的状态，我用6档打了10分钟，加黄油后6档再打了5分钟，最后两分钟时刮了一次缸。
把面团取出平均分成两份，一份先滚圆，另外一份放回厨师机桶，加入抹茶粉和10g水，2档打2—3分钟
取出抹茶面团揉圆，和白面团放在一起进行第一次发酵，28度发酵1小时。

发酵好的两个面团分别排气滚圆松弛15分钟
松弛好的面团擀成35X16cm的面片，翻面，白色面片上喷上一点水，放上抹茶面片

铺上蜜红豆，红豆也用手压一压，服帖一点。
从上往下卷起，放入吐司盒进行最后发酵。
⚠️喷水是为了两种面团粘合更好，发酵烘烤完成后不会有空洞。

放在温暖湿润的环境中进行最后发酵（33度）发酵至9分满
烘烤：放入已充分预热的烤箱最下层，下火220度上火160度烘烤40分钟。

烤好立即取出脱模，把土司侧躺放置晾凉后密封保存，第二天吃的可以就放室温下，吃吃不完的冷冻，吃之前取出回温化冻。

⚠️ 一定要根据自己面粉的吸水性调整液体量，揉出的面团是柔软不粘手的状态，我这次用的是日清山茶花。

也要根据自己的烤箱脾气和模具上色情况调整时间和温度，我的烤箱是北鼎，吐司模是婶子家的。
享受美味吧😋
超简单的凉拌手撕茄子🍆
两个人吃有点多，吃的老饱啦(≧ω≦)

简单又省事的凉拌美食，送饭送粥的绝妙佳品！好吃到会爆发！！

（ps：因为做的时候没想起来，所以没有步骤图了哈哈哈）
用料：
3条茄子
半头蒜
几根小葱
4个朝天椒
适量盐
适量生抽
适量糖
适量醋
做法：
首先将茄子对半切开，再切成10厘米左右长的段，加点盐、醋搅拌均匀（防止氧化变色）。
茄子皮朝上摆放，大火蒸十分钟。筷子轻戳可以扎透就表示熟了，拿出晾凉。
蒜瓣拍扁，剁成蒜蓉；葱切成葱花（最后放会更好看）；辣椒切碎；加上糖、生抽、醋调汁。
将晾凉的茄子手撕成细条，浇上步骤3中调好的料汁，搅拌均匀。一盘清爽可口的手撕茄子大功告成♡
阿华田波波杯
1904 年阿华田由阿尔波特.万德博士 (Dr Albert Wander) 试制成功，从此誉满全球 : 从津巴布韦到卡塔尔，从俄罗斯到厄瓜多尔，阿华田处处可见。阿华田成功的秘密在于它的多种营养成分 : 大麦麦芽、牛奶和鸡蛋。近些年来，成分中多了少量可可粉，但是阿华田的基本宗旨依然是坚持使用未经加工的自然原料。
自从喜茶推出阿华田奶茶，火爆全网。各大烘焙品牌开始研发阿华田系列产品，这么流行的东东怎能不研究一下呢！今天就来教大家如何制作~阿华田波波杯
用料：
#阿华田奶冻 #
20克阿华田粉
5克细砂糖
250克牛奶
15克吉利丁片
#蛋糕坯#
66克牛奶
40克玉米油
50克砂糖
66克低筋面粉
14克阿华田粉
6克淀粉
4个鸡蛋
#阿华田奶油#
200克淡奶油
20克阿华田粉
#装饰#
适量阿华田脆脆
适量巧克力甘纳许
做法：
提前两个小时制作阿华田奶冻：阿华田粉20克、砂糖5克、牛奶250毫升放奶锅中，小火加热，边加热边不停的搅拌，至边缘冒泡离火。加入提前泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁完全溶化，倒入容器，冷藏备用。
制作蛋糕胚－蛋黄糊部分：牛奶+玉米油搅拌至完全乳化，一次性筛入低筋面粉及阿华田粉14克、玉米淀粉6克，划Z字搅匀，加入4个蛋黄继续拌匀
制作蛋糕胚－蛋白霜部分：4个蛋白加少许柠檬汁，分三次加入50克细砂糖打发至中弯勾状态。
蛋黄糊+蛋白霜翻拌均匀，倒入铺了油纸的烤盘中，用刮板抹平
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟左右
将凝固好的奶冻从容器中取出，切成小块
制作阿华田奶油：阿华田粉20克+淡奶油200毫升，打发至硬性，装裱花袋备用。
蛋糕晾凉，比着杯子，用切模切出大小合适的圆形，一个杯子用三片（1小2大）
组装：按照 蛋糕片+阿华田奶油+阿华田脆脆+阿华田奶冻+蛋糕片……的顺序一层一层叠上去
最上面挤上阿华田奶油，挤上巧克力甘纳许，撒上阿华田脆脆做装饰
易上手的韩式炒杂菜
用料：
1小把菠菜
3勺香油
10小朵木耳
2勺酱油
1/2克糖
1把细粉条
300克绿豆芽
1勺米醋
3瓣蒜瓣
1/2个洋葱
1/3勺白胡椒粉
1勺蚝油
做法：
把细粉条浸泡在凉水里，待泡软后煮熟，用冷水冲洗一下后倒入香油拌匀备用；将菠菜洗净后整颗放入热水中烫一下后，挤出水份后切成小段备用，绿豆芽、黑木耳也焯水后控干水分后待用；
把所有配菜控水后切成丝状备用；
碗中打入鸡蛋一只，加入淀粉和料酒后搅拌均匀后在平底锅内摊成鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切丝备用；
炒锅上火烧热倒入少量油后加入蒜片爆香后依次放入香菇煸炒出香味后加入洋葱丝炒软后放入木耳丝翻炒后再加入菠菜翻炒，倒入酱油，糖，盐，胡椒粉，蚝油翻炒均匀后加入鸡蛋饼丝拌均后关火，再把刚才用香油拌好的细粉条放入菜中搅拌均匀即可出锅成盘。
经过糖醋鸡蛋改良的糖醋鸡蛋饼。
心血来潮想做一个糖醋鸡蛋，结果做成了糖醋鸡蛋饼。你们说我容易吗？做个菜都能做出的新菜。
用料：
2个鸡蛋
1勺醋
1勺糖
少许盐
1勺生抽
4勺水
做法：
两个鸡蛋打散
然后制作酱料酱料的配方是将盐清水醋生抽，还有白砂糖混合在一起做成
将一些油倒入锅中，将鸡蛋倒入锅中炒了一小会儿后加入我们的酱料，然后再慢慢地炒
这样一道美味的鸡蛋饼就完成了。做的时候吃了一些。
豪华版鸡肉卷饼
依旧是在冰箱里搜刮出来的食材
制作的美食🤪🤪
这大半夜的写菜谱
真是有点痛苦
因为直流口水啊😂😂
这期的食谱简直是视觉盛宴
因为这红黄绿经典三色搭配起来
真的是美的要命啊～～
还好在装盒子的时候
只能放下3个
那剩下的1个就归我啦👻👻
用料：
用量：5个食材：鸡蛋
250克（用来摊饼）面粉
1块鸡胸脯肉
适量生菜
200克（用来炸鸡柳用）面粉
1包（约200克）面包糠
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量奥尔良腌料
适量番茄酱
适量沙拉酱
做法：
将鸡胸脯肉切条，我切的有点粗啦😂，不过吃起来过瘾啊！然后加上奥尔良腌料、蚝油（或者鲍鱼汁）蜂蜜。放冰箱冷藏30分钟左右，这个时间也就是准备摊饼的时间。
两个鸡蛋加面粉少量水，调制成比酸奶稍微稀一点的面糊。后来我又加了些黑芝麻😀😀！用的是“网红摊饼器”😂😂！感觉还没有直接用平底锅快～～
关键点来了哈～很多童学到这个时候就迷糊了哈！将腌制好的鸡柳1⃣️裹面粉2⃣️沾蛋液3⃣️面包糠！面包糠我喜欢这种大颗粒的，这样炸出来的口感特别好，吃起来咔嚓咔嚓的！那种很细的黄色的面包糠，炸出来没有这种狂野感😝😝
上图～这是炸好的鸡柳～😍😍
都准备好了～那就开始卷饼吧😊😊
一层饼一层菜一层肉～
挤上番茄酱和沙拉酱～是不是很美🤓
最后就是这个样子的～
装盒～送朋友啦😜😜
太暖心的寿喜锅
这两天成都降温，感觉非常酸爽，除开秋裤助力，不吃点好的简直刚不住啊！一锅热气腾腾的寿喜锅，满满的蘑菇、蔬菜、豆腐，当然还得有肉肉（这次不太多，下次一定多）整两碗安逸得板－太暖心的寿喜锅。
用料：
一勺味淋
一勺酱油
3段大葱段
500克北豆腐（切厚片）
5朵香菇
一把蟹味菇
5根松茸
3汤匙寿喜锅调味汁
一片昆布
一大勺柴鱼片（木鱼花）
一把小鱼干（煮干）
一碗肉片（淀粉上浆）
做法：
将味啉、寿喜锅调味汁、大葱段、酱油、小鱼干、昆布，放入锅内，加足水，煮开后放入木鱼花，转小火熬煮十分钟左右。
过滤，去除内容物，保留清澈的汤底。
豆腐两面煎黄。
香菇切花刀、松茸片成片、蟹味菇去根，大白菜切开成段，肉片淀粉上浆。
将除开肉片的所有材料入锅摆好，开了之后略煮几分钟，加入肉片。
开动！可以蘸着生鸡蛋液（鸡蛋一定要是可生食的），不喜欢不习惯的，可以原汤加点儿生抽～
红豆茯苓莲子汤
美白
驱湿
消水肿
用料：
150克红豆
150克莲子
50克茯苓
黄冰糖
做法：
把红豆、茯苓、莲子洗干净泡水2～3小时。
将泡好的红豆和茯苓放入锅中，加入水，大火煮滚后，开小火煮1个小时！
之后加入莲子在煮半个小时！
加入适量的黄冰糖！
起锅
成品图
呆萌可爱的米菲兔馒头，超详细的步骤
用料：
100克普通面粉
50克水
1克酵母
5克糖
少许红曲粉
食用色素笔一支黑色
一次发酵做法
头部：15克一个，身子8克一个，四肢每个一克，耳朵每个1.2克
做法：
将面团揉成非常光滑的面团，不需要发酵，直接整形。
分出5份15克的白色面团，盖好保鲜膜备用。
分出50克白色面团加一点点红曲粉揉成粉色，平均分成五份。
把15克白色面团排气揉圆，整理成头部的形状。尽量整高一点，一会发酵还会塌。
把十克粉色面团分出两克，剩下的八克排气搓成椭圆形，蘸水粘贴上去。
制作四肢：两克粉色面团分成两个一克的，搓成水滴状压扁，腿也是一克搓成水滴状压扁，分别蘸水粘贴上去。
制作耳朵：取白色面团2.4克，分成1.2克一个，排气搓成水滴状，长度大约4cm，尽量搓长一点，一会发酵还会缩短。
全部做好放入蒸锅进行一次发酵，剩下的面团一起放入蒸锅进行发酵，至1.5倍大，时间根据家里的温度决定。
冷水上锅，大火烧开转中火蒸10分钟左右关火闷三分钟开盖。
出锅用色素笔画出眼睛和嘴巴，如果没有色素笔，可以蒸的时候，取一点点面团加竹炭粉揉成黑色，做成眼睛和嘴巴。
成品很软，赶紧给你家宝贝试着做一做吧，相信孩子们一定喜欢。
山楂核桃豆浆
山楂能消食化积，活血化瘀，并具有扩张血管，降低胆固醇的作用。核桃能补肾养血，润肠化滞。黄豆含有丰富的蛋白质，能延缓细胞衰老，使皮肤保持弹性。三者相辅相成，能促进消化，降糖降脂，补肺肾，润肠燥，还能预防癌症。
没有新鲜山楂，可以用山楂酱，山楂糕或者山楂片，放多少随自己高兴，不过不要放太多，小心太酸了😂😂
用料：
两个核桃
1500克水
五个山楂
一杯（豆浆机自带的量杯）黄豆
10克大米
做法：
先来个食材汇总。
黄豆和大米提前泡发，山楂洗净去核切小块儿，核桃掰碎。
豆浆机添水到标注的水位线，把所有食材倒入，启动五谷豆浆功能。
豆浆机停止工作后，用附赠的滤网过滤一下豆渣，口感更好。
浓浓的豆香与核桃的清香交汇在一起，我又加了一勺白糖，酸中带甜，好喝极了😁😁。
冬笋炒酱肉
吃冬笋的季节到了
用料：
冬笋
酱肉
蒜苗
盐
生抽
做法：
冬笋切片，开水加盐，冬笋放沸水中煮5分钟，去草酸和涩味，捞出泡凉水待用。
酱肉煮熟切片。
蒜苗切段，蒜白切斜刀，蒜白蒜叶分开。
热锅下酱肉煸炒出油，如果油少加点植物油，下蒜苗白炒出香味，加冬笋。
加盐和少量生抽，加蒜苗叶，叶子断生出锅。
装盘
【杰米私房菜】杂菌披萨饺 Mushroom Calzone
BBC《Jamie at Home》 第2季第10集 2’35’’ 处介绍的一款以各种菌类为馅料的披萨饺（Calzone）。
用料：
【番茄酱】番茄
橄榄油
蒜
罗勒 basil
盐
胡椒
800g/1kg【披萨饺皮】高筋面粉
200g/ —粗粒小麦粉 semolina flour
550ml水
1勺盐
4勺橄榄油
14g酵母
【披萨饺馅】杂菌
菠菜
橄榄油
蒜
斑叶百里香 variegated thyme
盐
胡椒
马苏里拉奶酪 Mozzarella
做法：
【披萨酱】将罗勒叶掰碎，备用；
大蒜4瓣，去掉尾部，去皮切片，备用；
锅内倒入6-8勺橄榄油，放入切片的大蒜；
飘出蒜香后放入罗勒叶；
倒入3罐罐装番茄，用勺子切碎，加入盐与胡椒，拌匀；
待酱汁沸腾略煮后，将其通过滤网滤入碗内，用勺子挤压酱汁，使滤出物浓稠多汁；
将过滤后的酱汁再次倒入锅内煮约5分钟后盛出备用。
【披萨饺皮】将800g高筋面粉与200g粗面粉（或直接用1kg高筋面粉）混合倒在操作台上，中间挖洞，制造一个由面粉围起的圆形空间，倒入550ml温水；
用叉子将靠近温水的面一点点搅拌进中间的洞内；
在水中加入1勺盐、4勺橄榄油、14g酵母，用勺子将其混合；
继续用勺子将周围的面粉混进中间的湿性材料里，直至大部分面粉已混合成粘稠状态时用手和面，和好的面团放入撒有面粉的碗内，加湿布或保鲜膜发酵45分钟-1小时；
发酵好的面团取出排气，取适量用擀面杖擀成圆形饼皮备用。
【披萨饺馅】锅内入适量橄榄油，将杂菌放入，翻炒混合；
蒜去尾去皮切片，放入锅内；
锅内放入少许黄油，晃动使锅内食材混合均匀；
将斑叶百里香撒入，再加入盐与胡椒；
撕些菠菜叶放入锅中，翻炒数十秒后离火备用。
【披萨饺】披萨饺馅的锅内加入2勺番茄酱，拌匀；
将馅料倒在披萨饼皮上，放上两块马苏里拉奶酪；
将面皮对折，按压边上的接合处，使馅料包在饼皮里；
将披萨饺一边的面皮拿起向内压回，再将新的边角拿起向内压回，重复这一动作直至整个披萨饼皮都被褶起，并在最后一褶用力压下收口；
将披萨饺放在预热好的石板上，入烤箱烤至熟后取出；
在披萨饺边缘的凹陷处滴入适量橄榄油即可。
爆奶杯子蛋糕
因为爱吃所以研究～不断改进希望喜欢，一口就让你爱上的爆奶蛋糕，快去试试
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
50克色拉油
30克细砂糖（放蛋黄中）
50克细砂糖（蛋清打发）
5克玉米淀粉
芝士酱做法
100克奶油芝士
10克细砂糖
2克盐
50克淡奶油
50克原味酸奶
卡仕达酱做法
2个鸡蛋黄
20克细砂糖
25克玉米淀粉
做法：
将蛋黄蛋清分离
蛋清的容器不能有水哦
在蛋黄里加入色拉油和牛奶混匀
加入细砂糖混匀
筛入低筋面粉搅匀
搅匀后的状态如图，放在旁边备用
蛋白先用打蛋器打出大气泡
加入3分之1的细砂糖
打至蛋清细腻
再加入3分之1细砂糖，打至有纹路
加入剩下的3分之1细砂糖和玉米淀粉，打至有较硬的尖勾
将蛋白取出3分之1加入蛋黄中，从下至上翻扮均匀
再加入3分之1翻拌均匀
将蛋黄液倒入剩下的3分之一的蛋白中
从下至上翻拌均匀
准备好纸杯，这个量大概用10个正好
烤箱150度预热
将蛋糕液倒入纸杯中
九至十分满，装好后，每一个都要上下震一下，振出气泡
放入烤箱150度烤30分钟
注意观察上色，每个烤箱不同，所以第一次做一定要留意
达到我想要的开花和颜色后（我的烤箱30分钟）取出
放在烤架上晾凉
不用倒扣，这样放就行
现在做芝士酱
将芝士白糖和盐加入到一块
烧些热水将容器放在水上，隔水融化
融化后图片
加入淡奶油
搅拌均匀
拿出来，加入酸奶搅匀放旁边被子
现在做卡仕达酱
取一个蛋黄，加入细砂糖
搅拌均匀
加入玉米淀粉
搅拌均匀备用
打开燃气，最小火，倒入牛奶有冒一点气体即可
分两次倒入备用的蛋黄液中搅拌均匀
最后搅匀后再倒回奶锅中，最小火礼物搅拌
直至搅拌有阻力即可关火
将做好的卡仕达酱倒入芝士酱中混匀
倒入裱花袋
插入蛋糕中间将卡仕达酱挤入
最后撒上糖霜装饰，放入冰箱口感更好哦
菠萝虾球
用料：
5小片菠萝
7两明虾
4小包番茄酱
2小勺糖
2小勺淀粉
做法：
明虾，活剥虾仁。
活剥虾仁其实也不难，从虾的脖子下面入手把头往上掰，顺带抽出肠线～再把虾壳环剥了就好了。
给虾开背，把虾背朝上，身子捋直，刀摆好后轻轻用力拉一下，就划开了。尽量划得深，能两边分开，这样等会儿才会缩成一个球。
洗一下残余的肠线，虾腹的筋也可以抽掉
洗干净的虾～
热锅，一点油，油热后，虾下锅快速翻炒。
虾马上缩成球啦！一缩成球，变了色就可以起锅啦
可以看到，有部分虾肉还没变色，没关系，等会儿还要回锅，这样才嫩。完全变色等会儿就老了。
就炒虾的锅，带着点儿油，倒入半碗水，加入4小包麦当劳、肯德基那种番茄酱，加2勺白糖，一点点盐（比小半勺还少），尝一下味道。
加入水淀粉勾芡。
芡汁已经浓稠了，这时候要火小点儿，不断翻锅，不然会焦。
倒入切好的凤梨和虾球，快速翻锅
出锅～～
燥起来 | 仔姜孜然炒牛肉
区别于传统孜然牛肉：鲜香辛辣的仔姜，火辣的小米椒，嫩滑的雪花牛肉粒。有它轻松搞定三碗米饭。下饭是王道。
用料：
250g和牛雪花牛肉粒
半个洋葱
30g仔姜
50g小米椒
10g孜然粉
5g生粉
适量酱油
适量鸡粉
做法：
首先，将牛肉切成1厘米左右粒状，切牛肉要逆着牛肉的纹路切。用生抽、盐、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 10分钟就好。
然后，将仔姜切碎，小尖椒切丝，洋葱切小片
接着，锅内倒入大量油，等油烧得很热后将仔姜碎倒入，炒出香味。
将腌制好的牛肉粒倒入锅内快速翻炒，要想炒出来的牛肉够嫩，就要用猛火热油短时间将牛肉炒熟。
待牛肉的颜色变成图中所示时就可以将洋葱和小米椒倒入锅中，迅速翻炒；
待洋葱和小米椒炒出鲜辣扑鼻的香味时，加入鸡粉，就可以起锅啦。
茶油鸡
用料：
半只仔鸡
茶油
老姜，大蒜
白酒
八角
青椒，红椒
老抽
盐
做法：
食材
热锅下茶油，放入姜片和大蒜煸香
下鸡块（直接让卖菜阿姨切块）
鸡肉略微焦黄后，将白酒点燃下锅（此方法慎用，或可沿锅边撒一圈）
放入老抽、盐拌匀
加入开水，盖过鸡肉，喜欢汤泡饭的可以多加一点
盖上锅盖，小火焖至收汁
加入红椒、青椒段
来个特写
芥兰炒牛河
好好吃！好好吃！好好吃！
用料：
牛柳
河粉
芥兰
#调料
生抽
料酒
鸡粉
玉米淀粉
老抽
盐
做法：
牛柳切片，生抽、料酒、鸡粉和清水调成汁，慢慢加入牛肉中，一边搅拌让其吸收。
再加少许玉米淀粉和油搅拌均匀，腌制一会儿；
芥兰洗净，斜刀切片；
锅中热油（比平时炒菜要多的油），倒入牛肉划散，翻炒一会儿先盛出备用；
锅中的底油倒入芥兰翻炒变软；
加入河粉，调入生抽、老抽、少许盐、鸡粉翻炒均匀，最后倒入炒好的牛柳，即可！
开动吧！
牛肉也可以换成猪肉~~~
紫薯泥 6M+
刚加辅食的宝宝，妈妈们看过来
用料：
1个紫薯
做法：
准备一个紫薯
去皮
洗净放入容器中加点水，放入锅中蒸熟
蒸熟了
放入料理机中，连水一起。
打出泥，（打的时候观察如果很干就再加点水。直到没有那么黏）
完成了，搭配米粉开吃吧。紫薯我伴仔米粉一起吃的。
柚子蜜饯mua(^_^)
柚子是个宝呀！肉可以大快朵颐啊，白瓤部分可以扫地啊，最重要的是黄色的外皮可以做超好吃的柚子蜜饯呀！怎么说呐，止咳化痰润肺还解腻呐！好吃又不费力，做起来吧！
用料：
2只大柚子
五大汤勺白砂糖
六大碗纯净水
做法：
柚子洗净待用，盐搓一下皮哈！去掉可能的农残。
切掉小头的帽儿，用到划成六瓣儿。方便剥开完整的柚子皮就好。
剥开，慢点儿剥，保持皮的完整哈！
duang～剥好啦
每伴儿可以一分为二这样可以比较容易去掉白色的瓤儿。此处注意哈！最好用陶瓷刀，比较不容易被白瓤顿住。另外，刀要平放如图，不容易断裂。
去掉白瓤后の效果图，这样煮要煮好几次。所以最好就是条条分明哈
下水煮啦，这第一遍要放一点儿盐。两个用处，再洗一遍皮，另外就是煮完要刮掉白色的瓤，煮10分钟。捞出来放在凉水中，攥一下去水。
上一步骤拿出来的柚子皮展开，用刀挂掉白瓤部分。这里忘了拍照。刀要垂直着刮
然后煮两次，重复煮完凉水过一下。每次煮十分钟哈！这两次的目的就是去掉涩味哈！
然后就可以切条条啦，这里有个小tip：把光面朝下哈，切的时候就知道是为什么啦。(^_^)
接下来就是融化白砂糖，然后把柚子条条扔进去炒炒炒啦。我用的是很小的不粘锅。
要不停の搅拌哈！慢慢散开圈起来就可以啦！
剩下的就是晒一下啦，然后可以美美的开吃啦。老少皆宜。可以通过炒的时间控制软硬度，小朋友喜欢硬一点脆脆的。爸爸妈妈喜欢软一点的哈。
葱香火腿面包——松下PM105面包机
松下面包机真是太好用，现在做面包上瘾，吃完就做。这款葱香火腿面包，简单易做，关键是特别好吃，烤的时候全家都是满满的葱香味。建议凉了以后切片吃，这样的味道真是极品哦。
用料：
250g高筋面粉
20g糖
3.8g盐
10g奶粉
26g黄油
4g酵母
150g水
2根葱
四分之一块方腿
做法：
把葱切小段，火腿切小块，放入自动投料盒。
把除了酵母以外的面包材料放入面包桶，把酵母放入酵母盒里。
启动程序2，软式土司。接着就可以静待面包出炉了。现在天气凉了，可以预约了，早上被叫醒的不是闹铃，而是满屋子的香气哦。
完爆KFC的蛋挞+榴莲酥
意外的在冰箱里发现一盒冷冻了快一年的榴莲果肉，喜出望外。认真的做一顿榴莲点心吧，火速下单一套平淡无奇的蛋挞皮，这一顿突如其来的下午茶，忙手忙脚的实现了劳动妇女的闪光价值。
用料：
1个生鸡蛋
50克黑芝麻
100克榴莲肉
15个蛋挞皮
少许食用油
150克蛋挞液
做法：
榴莲肉、蛋挞皮、蛋挞液备齐，榴莲肉静置15-20分钟待解冻
取约100克榴莲肉，不粘锅放入少许食用油，油热加入榴莲肉翻炒5分钟左右后关火备用
每只蛋挞皮中根据个人口味，加入适量榴莲肉
将蛋挞液倒满整只蛋挞皮
整齐摆放在烤箱铁盘中，每只蛋挞之间保持间隙
烤箱设置为上下火档位，温度设置为200度，烘烤时间为20分钟
蛋挞皮从锡纸托中取出，根据个人口味放入适量榴莲肉，捏成饺子形状
将鸡蛋黄分离出，均匀抹在榴莲酥表面
黑芝麻均匀撒在榴莲酥表面
整齐摆放在烤箱铁盘中，每只榴莲酥之间保持间隙
烤箱设置为上下火档位，温度设置为200度，烘烤时间为20分钟
嫩滑奶香十足的蛋挞，酥到掉渣
配上一杯暖暖的茶饮
再来一份盛世美颜的榴莲酥，果然还是自家生产的料足味美
过年必吃的炸丸子
从小到大每年大人都会做满满一盆，敲好吃
用料：
一盆猪肉馅
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
一碗花椒水
适量料酒，味精，白糖，酱油
2-3个鸡蛋
适量面包渣
做法：
在肉馅中放入盐，葱姜蒜末，花椒水（提前用热水泡好或煮好），料酒，味精，白糖，酱油，鸡蛋和面包渣，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚
在另一个盆中放入大料，姜片，蒜瓣，葱段铺底
上油锅炸丸子，炸至偏深一点的棕色捞出放入刚才的盆里，丸子不宜太小，以免吸收油太多吃起来腻，在炸完一半时记得再铺上一层葱姜蒜大料瓣，全面入味
炸完后再加入适量料酒和酱油（不用担心颜色太深，蒸完会掉色的）再往盆里倒入清水，约盆的一半位置，最后上蒸锅先用大火蒸半小时，再小火慢蒸一个小时（记得中途加水以免干锅），完成
#破解日料店#溏心鹌鹑蛋
复刻日料店里的溏心鹌鹑蛋
味道就是溏心鸡蛋的调味
只是变mini 了
用家里现成的材料 试着复刻 
味道真的一样！
破解成功！
用料：
400g鹌鹑蛋
打孔用大头针
#调料
2片姜
2瓣拍碎大蒜
50g酱油
一勺蚝油
200g水
做法：
准备鹌鹑蛋、一个大头针 
在大头打洞
一个小小的就好，不要戳太深...戳破隔膜蛋白会流出来
一定要轻！毕竟它小，比鸡蛋壳薄
水滚开转小火、下鹌鹑蛋、400g的蛋开盖煮4分钟（同样的锅试验三颗2分钟）量多加时量少减时
马上撩起来冲冷水
因为小 降温快 不用冰块也可以

蛋壳按碎 方便入味
开一个检查一下 ，
撩起来的时候 手脚慢了 边缘有点熟

#制作酱汁#
酱油50g 水200g 两片姜 两瓣大蒜拍碎
煮沸
加蜂蜜或者少许糖 ，出锅！晾凉！

找个容器把🥚和酱汁放进去
蛋会浮起来，拿张餐巾纸浸满汤汁，给蛋蛋们盖上被子，这样顶部的蛋也能浸满汤汁，放一夜入味
自制蓝莓酱
蓝莓的季节，做些酱，可以当早餐，简单方便！
用料：
600克蓝莓
75克白砂糖
1个柠檬
做法：
1、蓝莓洗净沥干水份，一定要沥干，性子急的可以用厨房纸吸干水份。带水会影响存储时间。


2、沥干水份的蓝莓➕入砂糖
3、➕入柠檬汁
4、用叉子或勺子将蓝莓捣碎和砂糖柠檬汁混合，静置半小时左右，也不用完全捣碎蓝莓，没碎的蓝莓在熬的过程会自动爆浆碎掉。
5、静置后小火慢慢熬半小时以上。要搅拌着熬，考验耐心的时候到了。慢慢发现蓝莓会爆浆慢慢粘稠就可以了。熬的的过程会有蓝莓汁蹦出，记得带围裙，我就废掉一件白T恤
炸排叉
记得我老公的爷爷特爱吃这排叉，以前在超市买过但是很担心卖家用的油不健康，所以就自己做着试试，结果还不错！
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
30克玉米油
喜欢吃可以多放黑芝麻
1小勺盐
做法：
把原材料放一起适量加少许水揉成面团，需要硬些！醒2小时
擀成薄片，我用小型手动压面机弄的，最薄的档位，薄厚很均匀，没有的话就的手擀啦😄
两个放一起！这个做法可以查到视频，或者直接弄成三角形就行
为了吃着方便所以直接小片片，成品酥脆
红薯丸子糖水
甜入心扉~~
用料：
1个黄心红薯
1碗糯米小丸子
1大勺豆沙
做法：
红薯去皮，切薄点的滚刀块。（薄点易熟）

大火煮沸后转小火，10分钟左右。能轻松夹碎就好了，加小丸子。
转中小火继续加热。
待丸子浮起，关火。
一大勺豆沙，放入小碗，用锅里的汤搅化。

将豆沙汤倒进锅里略微搅匀即可。
火腿菜花汤
前两天看到一本有关美食的书，里面的作者提到蛋炒饭，讲到只要是先把鸡蛋打到锅里就是失败了~ 看到这忽然觉得心里一阵难过，为什么我们一定要纠结正统的一定要怎样呢？

也许美好的味道对每个人来说原本就是不一样的，也许我们缺少的，是对别人和自己的宽容和欣赏~

有的时候，我们或许只是把冰箱里的存货拿出来拼凑出一锅汤~ 但当自己亲爱的他低头喝光立刻要再来一碗时谁能说这不是好的味道呢~
用料：
1个土豆
900克水
半个（约250克）菜花
10克黄芥末酱
1克胡椒粉
100克火腿
110克牛奶
110克奶油
1克欧芹
2克盐
做法：
菜花掰成小朵，土豆去皮切块，火腿切成小块。
将水倒入锅中，煮开。加入菜花、芥末酱、胡椒粉、土豆块和盐，盖上盖中小火煮25分钟。
加入火腿、奶油和牛奶，不盖盖煮大约五分钟，冒开即可关火。
加入少许欧芹碎。
泡鸡爪
炎炎夏日，来一盘自己泡的鸡爪鸭脚翅膀，那真是有滋有味哦
用料：
250g鸡爪
4个翅膀
250g鸭脚
500ml一瓶海天一品鲜酱油
做法：
先把鸡鸭爪还有翅膀用水煮熟，里面放点生姜除腥味，煮熟后洗干净，用碗装起来放凉
然后切点大蒜生姜小米椒备用
锅里放油加热
把大蒜那些放到锅里煸香，香味出来了就把油和大蒜那些一起倒到放鸡爪的碗里
油放了，现在就放那个酱油了，记得不时的用筷子翻动下，让那些鸡爪都有泡到，等几个小时就可以吃了。（酱油根据自己的需求放吧，注意的是鸡爪会泡的越久会越咸的哦）
羊肉卷炖白菜—太太乐鲜鸡汁
原汁原味并且非常快手的一道暖身菜，都是应季的食材，冬季吃羊肉有很多好处，温中暖胃，羊肉性温，含有丰富的B族维生素、维生素C、钙、铁、锌、硒、磷、碘、钾等营养成分，冬季吃羊肉可促进血液循环，是滋补佳品。而冬季的白菜更是滑口鲜甜，有菜有汤有肉肉，一汤勺入口满足感爆棚~
用料：
100克羊肉卷
300克大白菜
5克葱白
5克姜
1勺太太乐鲜鸡汁
适量盐
1根香葱
做法：
准备食材
羊肉卷取出解冻；白菜洗净，白菜帮斜刀片成片，白菜叶撕成小块；姜去皮切片、葱白切小段
热锅冷油，加入葱姜炒出香味
加入白菜翻炒至见软
加入适量清水
捏入太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。
煮开后，加盖转小火将白菜炖软
然后加入羊肉煮至变色
最后加少许盐调味
拌匀关火，装碗后撒上葱花装饰即可。
成品
好吃到爆的炒米粉
身为北方人但是却非常喜欢吃粉啊米线啊，诸如此类～以前都是做的带汤的这次我们来个劲爆的炒米粉，好吃到惊讶到我自己了，并且超级简单，下边我来总结输出，收藏起来你一定要尝试做一次，相信我！
用料：
250克米粉
一把豆芽菜
一小把绿叶菜
100克肉
适量葱蒜
2个，也可不放小米辣
一匙耗油
一匙孜然
2勺豆瓣酱
适量盐
适量细砂糖
2勺麻酱
做法：
我用的是这款江西米粉，粗细程度是我个人比较喜欢的，第1⃣️步要煮它
放进水里开始煮差不多十分钟左右的样子要夹一下别有硬芯，之后就可以关火闷着了，不过要注意的是也不要太烂不然后边炒出来就是断了的米粉哈哈
这样子煮好之后过凉水
煮粉期间可以准备食材，锅里放油加肉炒香然后加入小米辣，酱油，翻炒
炒成这样子就可以加入米粉了，捞出米粉加进来一起翻炒
加入米粉后会有一点没有沥干的汤汁没有关系，依次加入绿叶菜，韭菜，加入盐，耗油、白糖、豆瓣酱、孜然进行调味，要不停的翻炒（不粘锅最好）因为本身米粉就是熟了菜炒熟之后入味儿即可盛出来～
大功告成，可以把麻酱汁淋到上边，不喜欢的可以不加，撒上一点手边的食材花生粒，超级棒的味道并且很简单～快点做起来吧！
银耳百合雪梨汤
用料：
1/4朵银耳
1个梨
适量百合
适量莲子
一大块冰糖
8颗红枣
做法：
莲子和百合用纯净水泡30分钟，银耳解冻后洗净（我用的冰鲜银耳）红枣提前泡一个小时
红枣、银耳、梨放入养生壶选择滋补品（大约1个小时）中间半个小时的时候放入泡好洗净的莲子和百合，最后10分钟放入冰糖。
春天干燥应常喝此汤！