xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
平菇丸子汤
用料：
250克平菇
5片姜
1只鸡蛋
1勺淀粉
250克猪肉
少许盐
适量水
做法：
平菇在盐水中浸泡洗净。
肉末加入蛋清、淀粉、水、盐、姜末用手抓匀
锅中加入适量水，放入平菇，开中火煮沸。

水开后转文火，搓揉丸子成型后放入汤中。
全部加入后转中火，煮到丸子浮到汤面上关火盛出。

香喷喷的平菇丸子汤上桌了～～
小清新抹茶椰蓉月饼
这是一款桃山皮月饼，用料简单，做起来很快，桃山皮月饼也方便脱模，纹理清晰，很适合新手尝试～

此配方用料大约可做50g月饼15个～
用料：
白芸豆馅：
120g白芸豆
85g白砂糖
45g黄油
抹茶桃山皮：
2g抹茶
8g奶粉
18g黄油
40g低筋面粉
椰蓉馅：
150g椰蓉
60g全蛋液
70g黄油
10g奶粉
40g糯米粉
40g牛奶
70g白砂糖
做法：
首先制作白芸豆馅。白芸豆用温水泡一小时左右至完全吸水膨胀，然后用手搓掉表皮，加水放高压锅20分钟煮至软烂。如赶时间，也可将洗净的白芸豆直接加水在锅里煮烂，然后放凉水冷却，这时候大部分皮肉已经自动分离了。
去皮并煮烂的白芸豆放料理机中搅打成泥状。注意不要放太多水，否则后续翻炒很花时间。
搅打好的豆泥倒入不粘锅翻炒，先来中火至煮沸，然后转小火。全程不断翻炒防止外溅。翻炒过程中加入白砂糖和黄油。一直翻炒至柔软但浓稠的状态即可。注意馅料不要太湿，尽量炒干一些。盛出放凉。
等待白芸豆馅冷却的过程中做椰蓉馅。软化好的黄油加入牛奶，白糖到微波炉加热一分钟至黄油软化。然后加入椰蓉，奶粉搅拌均匀。静置放凉。
放凉后的椰蓉馅加入全蛋液搅拌均匀，然后加入糯米粉搅拌均匀。放入冰箱冷藏半小时以上。
椰蓉馅冷藏后取出，分成30g左右一份的小球，放冰箱冷冻30分钟到一小时。注意不要冻得太硬否则影响压花。
冷冻椰蓉馅的时候做抹茶月饼皮。取大约230g冷却好的白芸豆馅，加入抹茶，奶粉，软化好的黄油，低筋面粉搅拌均匀成一个柔软的面团。用手压瘪面团四周不开裂即位软硬合适，如太干可加几滴水调整。此时的面团不粘手，不开裂，很柔软。
将皮分成20g左右一个的小球。
取一个饼皮面团在手中压瘪，中间薄四周略厚。然后取一个冷冻好的椰蓉球放在中间。
将饼皮面团盖在椰蓉馅上并慢慢往上推，直到包裹住整个馅，收口。（此图用的不是椰蓉馅，但过程一样。
将包好的面团放入模具中，在铺好饼干油纸的烤盘上压模成型。桃山皮的月饼一般不粘，压模时动作要轻，不要使劲挤压防止把表皮粘掉。
放入预热好的烤箱170摄氏度（350华氏度），上下火12分钟即可。刚烤好的月饼表皮会偏干，建议冷藏过夜后再食用。
红烧三文鱼头
用高档食材做出美味不足为奇，用便宜实惠的食材做出营养美味的佳肴才是我的追求。于是我瞄准了三文鱼头。一个大大的三文鱼头才十元钱，而得到的口福和营养却远远超过了这个价值。  三文鱼头之所以便宜就因为人们不会做，最大的困难就是除腥，巨大的腥味让人退避三舍。但只要方法得当，则腥味全无，味道鲜美。
用料：
一小把葱
一小坨姜
一头大蒜
三勺料酒
一勺老抽
两勺糖
一勺生抽
一勺郫县豆瓣
半个洋葱
二克胡椒粉
一勺蚝油
做法：
将鱼头砍成大块。用盐、姜、料酒码味。一小时后用清水冲洗后放胡椒粉拌匀待用。
葱头、姜蒜切碎。
豆瓣酱
洋葱切丝。
葱叶切段。
菜油烧热，放葱椒蒜末翻炒，加豆瓣炒香，加鱼头翻炒，加料酒翻炒。
加生抽、老抽、蚝油、白糖，加水。大火煮开转中火煮十五分钟。
加洋葱再煮五分钟。
加水豆粉勾芡，放入葱叶。起锅。
味道之美，无与伦比。
营养价值不说了不输给三文鱼肉。更加上这么大一盘才十元钱，怎能不开心到手之舞之足之蹈之也？
月子餐茄子肉包子
新生儿妈妈坐月子期间有很多食材不能吃，饮食单一无味，其实只要注意不要吃刺激性的，平时饮食以汤水为主，少食多餐，跟我学起来做肉包子吧，可以改善产妇的饮食了。
用料：
约350克水
200克猪肉
500克面粉
5克酵母
1勺生抽
1勺蚝油
1个茄子
做法：
五花肉饺馅
茄子削皮切小块备用（嫩的茄子不用削皮）
锅里倒平时炒菜三分之一的油，先下姜末再下肉，把肉里油炒出来，肉盛出备用
炒肉剩下的油炒茄子，变软就可以盛出
搅一起拌匀，放盐，生抽，蚝油放凉备用（可以根据个人口味放入泡发木耳或者香菇，都是切碎）
包好上锅蒸二十分钟
好了，出锅，很香！
虫草花蒸鸡
用料：
5克虫草花
半只鸡
1勺生抽
3克盐
2小勺酱油
10粒枸杞
1勺蚝油
7片姜
4颗红枣
4只马蹄
做法：
鸡洗干净放调料腌制半个小时，放虫草花，红枣，枸杞
腌制完，马蹄切片放进去，蒸至20分钟，出锅。
酱香鸡爪肉蟹煲
6～8人份
用料：
2斤鸡爪
6只螃蟹
2个土豆
1节莲藕
500克年糕
200克千叶豆腐
半块姜
1个蒜
2个八角
1块桂皮
4勺酱油
4勺料酒
1包卤料王
3勺孜然粉
适量盐
做法：
🌵用料如图

•主料：螃蟹、鸡爪（对半切）
•配菜：莲藕、土豆、千叶豆腐、年糕
•香料：桂皮、八角、姜片、蒜蓉
①土豆块 油炸2分钟，藕片 油炸1分钟
②螃蟹切面 蘸薄薄一层淀粉，用少许油煎10秒左右，膏体凝固即可
①炒糖色：放油，加糖翻炒
②放鸡爪，八角、桂皮、姜片、蒜末
③加酱油、料酒、卤料王
④翻炒一会儿，加4碗清水，淹没过鸡爪
大火🔥焖煮10分钟，转中小火焖煮15分钟
加入螃蟹，焖煮2分钟
🌵依次加入配料

①加千叶豆腐
②加年糕
③加土豆、藕片
最后一步调味，放盐、孜然粉、生蒜蓉
出锅，加葱花点缀
微波炉煮玉米
用料：
2根玉米
做法：
玉米盖上一张打湿的厨房纸巾，容器里面装1厘米深的水，微波炉10分钟
开动
芒果鲜奶雪露面包
鲜奶雪露面包是很经典的一款小甜面包：椭圆的外观萌萌的，尤其别致的是中间夹上轻甜浓郁的奶油，一口下去，不仅有面包的香甜，还有奶油的香醇以及鲜甜的水果，多种滋味交织在一起，让人欲罢不能。

做面包少不了揉面，有了凯伍德KVL4100厨师机，真的解放双手~再也不用哼哧哼哧手揉啦，揉面效果很赞呀，手套膜很快就能揉出来，真是做面包好帮手！
凯伍德KVL4100厨师机，不仅仅可以揉面，打发奶油、蛋清质地细腻光滑，效率更是杠杠的。还有20多个配件可以添加，玩转烘焙，凯伍德厨师机真的不可少。
用料：
#面包部分【可制作6个小面包】
200g高粉
50g低粉
35g细砂糖
3g盐
10g奶粉
135g冰水
25g蛋液
2.5g干酵母
25g黄油
#夹馅部分
250g淡奶油
20g细砂糖
#装饰部分
适量芒果粒
适量迷迭香
做法：
先制作小面包：揉面用到了凯伍德KVL4100厨师机
7L的大容量，1200w大功率，少至250g干粉，多到1300g干粉，都可以搞定～
整机白色金属机身，搭配不锈钢搅拌碗，颜值也很高呀，家庭使用再合适不过了。
先把除黄油外所有食材放入搅拌碗中，开启凯伍德厨师机，用min档将食材混合成团。
转1档进行搅打，把面团搅打到光滑状。
停机，加入室温软化好的黄油，再次启动厨师机，用min档将面团和黄油揉到吸收。
吸收以后，换1档把面团搅打到完全状态。
凯伍德KVL4100厨师机揉面高效快速，整个过程不到15分钟，轻松揉到完全状态。
取一块面团，用手抻开，能拉出大片均匀的薄膜，破洞边缘呈现光滑状。
揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。
这里无需一发，仅简单松弛就可以整形，制作起来省时省力。
松弛好的面团取出，分割成6等份，再分别收紧、滚圆。
滚圆后再次盖上保鲜膜，室温松弛15分钟，方便后续整形。
取松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，然后翻面，长边对着自己，压薄底边。
自上而下卷起，捏紧底部，整成长条状。
接缝朝下，放入热狗模具中。
整形好的面团送入发酵箱36℃，发酵约40分钟左右，发到2倍大。
如果没有发酵箱，可以在烤箱里放一碗60℃左右热水，关上烤箱门，不用开烤箱，进行发酵。
发酵好的面胚上，均匀挤上泡芙面糊。

这里大家可以自行选择要不要挤泡芙面糊哈，其实挤不挤对于面包的口感没有影响~主要是装饰作用。
也可以挤墨西哥酱~不局限。
烤箱180℃提前15分钟预热，把面胚送入烤箱中层，保持180℃，烘烤20分钟，至表面上色均匀即可出炉。
面包烤好以后，开始制作奶油夹心。

在搅拌碗里倒入淡奶油和糖粉。
先低速启动，大致搅拌均匀，以防糖粉飞溅，再转4档，把淡奶油打发到硬性发泡状态。
凯伍德KVL4100厨师机打发出来的奶油状态真是太好了，又均匀又细腻！
出炉放凉后的小面包，用刀在中间切一刀，注意底部不要切断。
把打发好的淡奶油装入套有18齿花嘴的裱花袋中，挤在面包的中间。
挤好奶油夹心以后，表面撒上糖粉，再用芒果粒和迷迭香进行装饰。
既好看又好吃的芒果鲜奶雪露面包就完成啦~
切一个看看，组织均匀细腻，面包蓬松柔软，整体香甜可口。
凯伍德KVL4100厨师机，搅打面团、打发奶油样样行，玩转烘焙、解放双手全靠它啦。
秘制香料烤鸡翅
用料：
4个鸡翅
适量生抽
适量盐
适量蜂蜜
适量罗勒
适量迷迭香
适量黑胡椒
番茄酱
做法：
将上述材料(除了番茄酱)和鸡翅放一起腌制三小时，放入烤箱中火上下200度盯20分钟就好啦，是不是很简单呢
麻油米酒猪腰汤
用料：
4片猪腰
1把枸杞
3根葱（切段）
1块姜（切粒，片）
1勺料酒
适量食用油
适量麻油
适量米酒
做法：
猪腰切除里面白色的物体，打上花刀，切块。
切片后用开水浸泡至又肥又厚，挤出血水。
枸杞用米酒浸泡半小时。
葱段，姜片和料酒下锅，下猪腰烫30秒左右不要烫太久，捞起过一下冷水。
食用油下锅爆香姜粒（麻油要混合其他油去爆香不然会苦），加入麻油。
加入猪腰翻炒均匀，倒入枸杞米酒，再加入米酒（分量按个人喜好）。不喜酒味太浓的可以加清水刚刚好盖过猪腰。
汤开后马上熄火。
装盘。
蘑菇浓汤🍄
食谱源于YouTube克里斯餐桌频道，做了一次太喜欢了，由于克里斯做的时候没有给各个食材量化，我量化了所有食材一下仅供参考。

克里斯餐桌在bilibili有频道，说不定他之后也会上传蘑菇浓汤呢，期待一下。

相比外面吃到的奶油蘑菇汤，这款蘑菇浓汤更深的我心。这个蘑菇汤需要用果汁机/手持搅拌棒打碎，再加入少量淡奶油并调味，做法简单。

蘑菇品种的选择很随意，放自己喜欢的蘑菇就好呀🤍！
用料：
8朵（约12克）干香菇
120克蘑菇
80克白蘑菇
95克椎茸
65克洋葱
2片姜
35克淡奶油
35克黄油
2克（适量增减）盐
1茶匙白砂糖
适量黑胡椒
做法：
我的蘑菇汤我用了这几种蘑菇，用量仅供参考。可以随意搭配自己喜欢的蘑菇，比如可以试试杏鲍菇等。
蘑菇冲洗一下放到架子上控干水分。香菇泡发。
洋葱切块，不用切的很碎。切两片薄薄的姜片用于去蘑菇的一些泥味儿。椎茸去掉蘑菇蒂，然后切片。切的时候可以留开几片好看的蘑菇用于最后摆盘。
蘑菇蒂喜欢的话可以保留，切成小薄片，沥干水分的蘑菇切片。干香菇泡发以后同样去掉香菇蒂，切块即可。
我将这些蘑菇分别放好，下锅时很方便。方盘左上角的蘑菇我之后会留开用于摆盘。右上角是我切好的蘑菇蒂。右下角是炒香蘑菇以后会一起下锅的香菇洋葱和姜片。
开中火冷锅下黄油，我用的是无盐黄油，只用35克，克里斯餐桌教的是50克，但我不喜欢使用太多黄油，所以减少了一些。在之后炒蘑菇的过程中如果觉得油少了就适量添加一些橄榄油，我添加了一些。
黄油微微融化分三次倒入上图方盘里的蘑菇。大片的蘑菇先下，翻炒让蘑菇能裹上黄油。
所有蘑菇都倒下去了。我翻炒了一会后添加了一些橄榄油，为了让蘑菇均匀炒香。不介意黄油多点的可以一开始就放50克哈哈，自己酌情增减。
中小火翻炒，这里需要一些耐心。蘑菇要炒到微微焦黄有很浓的香味才行。蘑菇一开始会出很多水，只要继续翻炒，这些水分都会炒干的。
炒到这样的焦黄就可以了。
接着下切碎的蘑菇蒂和香菇丁，翻炒几下。
下洋葱丁和姜片。翻炒一会儿，注意洋葱不要炒黄。
加入烧开的热水，我用了500ml的热水，这个做出来的汤比较浓厚，看我的封面图就知道。如果你喜欢稀一点的我想可以加多200ml的热水。
熬煮到洋葱半透明以及蘑菇表面的焦黄都煮进汤里了就可以关火了。可以乘出一些蘑菇，增加蘑菇汤的咀嚼口感。其余的全部搅碎。
准备好手持搅拌棒或者果汁机。如果机器不耐热，那就等洋葱汤放凉在打碎，耐热的话直接开打。打到细腻程度就行啦。
我的蘑菇汤打完是这个样子。
打碎的蘑菇汤倒回锅里用小火煮，倒入未打碎的蘑菇和35克淡奶油，喜欢淡奶油多一点可以多加点。
加入少许盐和糖调味，尝到你觉得合适的咸淡就行了。盐和糖在这个汤里是相辅相成的，必不可少哈哈。我这里用了1茶匙的糖和3/4茶匙的盐，味道特别好。
煮汤的时候令起一个锅，用少许油中小火煎香摆盘用的蘑菇，煎到金黄就可以翻面了。
像这样的金黄我觉得很棒呢。
摆盘！撒上少许黑胡椒粉。开动！
清炒茄子🍆
✅7/42. 2020每周一道新菜，第7周完成。
用料：
1个青茄子
6个小米椒
5瓣大蒜
做法：
滚刀切好茄子，泡水
放入水中煮开，捞出。
起锅烧油，放入蒜和辣椒炒香，再放入茄子，加入少许盐即可出锅。
成品
番茄鸡蛋面疙瘩汤
最爱喝的面疙瘩汤
用料：
2个西红柿
3个草鸡蛋
适量葱花
2克盐
100克面粉
适量香菜
适量香油
做法：
1 准备西红柿，我喜欢这样去梗。不喜欢吃皮的可以用开水烫一下，皮就很轻松的揭掉了。
随便切
2 每次少量水，搅拌，少量多次，直到大概种状态
3 把蛋直接打进锅里，直接打进去。用筷子不停搅拌。我喜欢这样，炒过的鸡蛋比较香。
这样搅拌的鸡蛋颗粒很均匀
4 葱，番茄放进去炒，多炒一会儿，把番茄汁炒出来，如果家里有番茄酱，可以适量少放点，我放了一包肯德基吃薯条的时候剩的一小包番茄酱。
5 加入适量清水，如果有骨头汤更好。
6 水开放入搅拌好的面疙瘩，最后加入香菜，盐，盛出来前滴适量麻油。我里面加了点萝卜丝。我妈还喜欢加炒熟的花生碎，都可以。
炸酱面
炸酱的做法全国各地有很多不同版本。比如东北的鸡蛋炸酱，南方的甜面酱炸酱。这个菜谱的做法口味偏咸，是北方的做法，所以只用到了黄酱或者干黄酱。
用料：
一包六必居干黄酱或者黄酱
猪肉馅
大葱切末
料酒
面条
喜欢的菜码（我这次用的是自己刚发好的豆芽）
做法：
把干黄酱或者黄酱用冷水调开，加水一点点加，拌匀再加。
切好葱花（我用料理机打碎的）
备好肉馅
起油锅，炒葱花炒出香味，放肉馅，加料酒，直到肉馅炒熟了，出锅备用。
下面是炸酱最重要的一步：炸酱。
炸酱，顾名思义，油要略多。找个大些的锅，起油锅。油的量要多到能“炸”酱的量为好。油烧热以后，把第一步拌匀了的酱倒进去，小火开始炸酱，这个过程中，要不停地搅拌，不然很容易糊锅，这样炸酱一段时间，会看到酱开始变红了。这就是酱好了的时候。
把之前炒熟了的肉馅直接倒在酱锅里，拌匀，开始熬。肉馅放倒进去的时候，会一点点的看得到浅色的肉，小火一直熬，同时继续不停的搅拌，等到一锅炸酱完全颜色一致了，炸酱就做好了。如果有任何喜欢的菜比如花生，小豆腐干等等，也都是和肉馅一起放进去熬。
准备其他配的菜码，比如我这次刚好有发好的豆芽，就焯水了一下算作菜码吧。一般常见的比如黄瓜丝，胡萝卜丝等等都可以
煮好面条，浇上炸酱，加上菜码，开吃吧！
梭子蟹炒年糕
用料：
10片姜
5根葱
2只梭子蟹
100克年糕
1勺生抽
1勺老抽
少许克糖
5勺淀粉
1勺料酒
做法：
盒马上买的梭子蟹，肉质果然很厚实！用刷子把身体轻轻刷干净。
打开蟹壳，去掉腮，把身体对半剖开。
蟹肉处裹点淀粉，目的是炸的时候不让蟹黄流失。
锅中放油放姜，开始炸蟹至颜色金黄。
捞出炸好的蟹，重新起油锅，放葱姜煸炒，再把蟹放入锅中翻炒。
加生抽老抽糖，加水没过蟹肉，第一次煮开后，下年糕，盖上锅盖，等再次煮开。
大火收汁。
装盘！
发面饼白吉馍坨坨馍？
发面饼白吉馍坨坨馍？我不是西北人，但是误打误撞做了这款馍好几年了。甚至长途飞机我都带上几个，饿了掰开夹点肉松。我真的就是那个给自己带粮万里的人。

步骤较多，是因为我比较啰嗦。能拍的图都拍了，希望大家不嫌弃。
用料：
A 面团
250克中筋面粉
125克水
1克盐
2克酵母
B. 油酥
5克橄榄油
5克面粉
做法：
A中的所有材料混合成团，揉光。
（有机器的直接揉到比较光滑即可。没有机器徒手揉面的同学，成团不见干粉后，先静置20分钟，再揉五分钟就光了）。
分成8个面团，搓长松弛10分钟。
做油酥。把材料B中的油和面粉混合即可。
取一份搓长一点。
擀开、刷上油酥。
卷起来
将收口压在下面。
放置松弛10分钟
取一面团、压扁、刷油酥在上下表面。尽量擀开擀圆。（如果面团较紧难擀圆的话,能擀到什么样子就是什么样子。）
松弛五分钟，将不是很圆的饼继续拿出来擀一下。这个时候就比较好擀了。
如果有多余的油酥，可以刷在表面。
稍微发酵15分钟。
平底锅稍微加热后，放入面饼。
上色后翻面。
盖上盖子，转中小火。
焖3分钟即可。
青瓜虾仁沙拉
用料：
500g鲜虾
1袋泰式酸辣青柠汁
1根黄瓜
50g苦苣
1个樱桃萝卜
做法：
锅中烧开水放入虾，焯至虾肉变红，捞出，放凉一些后剥壳。
小贴士：煮虾时可在水中加姜片和料酒去腥。
黄瓜洗净，用刮刀刮成薄片，和虾仁一起放入大碗中。
倒入泰式酸辣青柠汁拌匀即可。
可点缀一些苦苣、樱桃萝卜、青柠檬。
小贴士：点缀可随意，有什么放什么。
苏饼
用料：
适量酥麻
适量核桃
适量黑芝麻
适量花生
适量糯米粉
适量玉米粉
适量克糖
做法：
将以上食材加水揉团
将分成小团的面团压成薄片，油炸成金黄
自制北方家常腊肠
用料：
三大块肥瘦适中猪肉
适量盐
适量（我就不打多少克了看你用都少肉决定放多少）胡椒粉
4勺（我喜欢吃肉多点就少放了）淀粉
适量白酒
适量老抽
猪小肠衣
做法：
按照以上方法肉馅调好，准备小肠灌好。
像你这样用绳子系好，系好用牙签给肠衣排下气，放阴凉处放半月二十天左右就能食用了。
低卡少油•凉拌脆爽生菜
【旺兜兜的第11道健康美食】

简单•美味•营养•快手•0失败

脆嫩爽口，营养美味，制作简单快手，是夏日餐桌必备菜肴之一，也是减脂刮油利器，赶快get起来吧！
用料：
150g生菜
2瓣大蒜
适量干辣椒
2勺生抽
2勺蚝油
1.5勺醋
1勺油
做法：
生菜洗净用水泡10分钟以上，再用凉白开过一下水，用手撕成小块备用。
蒜瓣切碎，干辣椒切段
热锅一勺油，下蒜末辣椒段，小火炒香，关火。关火后加生抽2勺.蚝油2勺.醋1.5勺，搅拌均匀
倒入生菜，快速翻拌均匀。出锅。
脆嫩爽口的凉拌生菜就是这么简单。
我减脂配餐吃做的150g一人份，家庭做这道菜分量请倍增，不然不够吃啊！因为太好吃了
芹菜豆干炒肉丝
我妈的味道。曾经双手不沾阳春水，生完老三后，我竟然开始安心转进厨房，不断的延续我妈的味道……渐渐的，我竟然开始喜欢上做个厨娘，每次看到孩子们吃着我亲手烧的美食，并且一脸很好吃的样子，心里就超级满足，哎…当妈后果然会变性！
用料：
4块豆干
10根芹菜
50克肉丝（猪/牛/鸡）
3克盐
1勺老抽
2克魔厨高汤
3克糖
做法：
1. 芹菜去叶切小段，开水焯软点
2. 豆干（我买的清美的龙游干），切片（尽量薄点）
3. 肉丝（猪肉，牛肉，鸡胸肉）都可以，料酒1勺加点淀粉提前腌制，我一般切丝后加料酒和淀粉，拌均匀后冷藏10分钟
4. 一瓣大蒜头压成蒜泥
5. 热锅冷油，下蒜泥，爆出香味
6. 下肉丝中火煸炒熟后，放老抽和糖（糖容易让老抽上色更方便并稳定，放心！才不会甜的，糖是调味提鲜的）
7. 下豆干，翻炒个10下下芹菜
8. 加调料，盐，如果觉得芹菜或者豆干不够软，可以加一小碗水，加盖小火焖一会，达到效果后大火收干水份，起锅前加魔厨高汤或鸡精（本人不喜欢鸡精和味精，因为吃多了口感还掉眉毛）
雪梨炖菜花（无油无盐菜）
这道菜非常清淡，但很好吃。
用料：
个花菜
梨
做法：
菜花洗净，切小块放入锅里。
梨去皮，去核，切小块放入锅里。
加入2/3的水，煮开，搅拌均匀，煮到菜花能咬动即可。
怎样制作酥皮面饼 Pâte Feuilletée
糕点师Jean-Marc 来到莫妮卡厨房，手把手教我们做最传统的酥皮面饼。

▶ 我的新浪微博 ： 法国人大卫的厨房
▶ 微信 ID : daviddeschamps
▶ Youku ：http://i.youku.com/lacuisinedemonica
▶ YouTube ：https://www.youtube.com/channel/UCGQvDE_LMhyUA1yTgKClTfw

2008年，我为我的奶奶建立了一个美食博客。她热爱美食，喜欢和大家分享烹饪的乐趣，而我负责给她录像。和她一起，我们完成了100多个美食视频，我们也有幸上了报纸和电视。不幸的是在2010的十月她过世了，为了延续她对美食的热爱，我决定继续这个美食博客，现在我们已经有180多个视频啦。今天，我想在中国分享我的美食之旅，因为我觉得你们可能会喜欢法国美食。 
▶ Website : http://www.lacuisinedemonica.com
用料：
500g面粉
265g水
5g盐
85g融化的黄油
300g黄油
做法：
把面粉倒入沙拉盆里。在面粉中间加入温热的融化掉的黄油，水和盐。
慢慢的搅拌来制作面团。
把面团擀成1厘米厚的正方形。
把黄油压成正方形，把它放在面饼的中间。
然后把面饼四周合死，把黄油包在里面。
把面饼擀长
再叠成三层
转一个边，然后继续擀成长条，再叠成三层。
椰蓉酥球
椰蓉味儿满满啦.

(⃔ *`꒳´ * )⃕↝

12.11
用料：
40g玉米油
20g鸡蛋液
35g细砂糖
100g低筋面粉
1g泡打粉
1g小苏打
适量椰蓉
做法：
玉米油.鸡蛋液.细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀.
将 低筋面粉.泡打粉.小苏打混合后筛入第一步中.然后加入适量椰蓉.用手揉成团.
再平均分成小球球.可以再滚上一圈椰蓉.这个随便啦.
上下火 170°20分钟左右.
芹菜猪肉饺
煎饺、蒸饺、煮饺子，吃法也是多种多样，总之怎样都好吃！
饺子吃多了，自然也长经验，
学会了煮饺子不破不粘的秘诀，就是在煮饺子的水中加点盐，
这里盐所起到的作用是可以是饺子皮增加韧度，
并且提高水的沸点，这样饺子熟的比较快并且也不粘不破，
鲜嫩多汁的馅包裹在厚实有韧性的饺子皮里，
蘸点醋，咬一口，满足的很！
用料：
500g猪肉(肥瘦比例3：7为好)
200g芹菜
饺子皮
一个鸡蛋
一汤匙料酒
一小勺盐
一汤匙生抽
葱花
姜末
白胡椒粉
做法：
猪肉剁成肉末（自己剁的肉馅比较香哈）
芹菜洗净摘去叶子，切成小粒
葱姜洗净，切成葱花和姜末
剁好的肉末放大碗里，打入一个鸡蛋
切好的葱花和姜末放入，放盐
朝一个方向搅拌至肉馅发粘有弹性（上劲）
取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）
把饺子皮对折
两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧
边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）
把全部饺子包好
煮饺子：锅中放足量冷水烧开，放一茶匙盐，放入饺子，用勺子推一下避免粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦
裙边土豆奶油浓汤
煎扇贝之后，扇贝裙边也可以利用起来，做出浓厚的奶油汤。
用料：
4条扇贝裙边
1/2个大洋葱
1根西芹
1个土豆
100ml淡奶油
150ml鸡汤
适量盐、黑胡椒、甜椒粉
1片起酥皮
做法：
裙边冲洗干净，去掉泥沙，切碎。
洋葱、西芹切小丁，用橄榄油炒香。
加入鸡汤、裙边、土豆丁，小火慢煮20分钟左右，确认土豆完全煮熟，加入淡奶油、盐、黑胡椒、红椒粉，煮开后关火。
起酥皮切成细长条，在烤箱内180度加热10分钟左右，至膨起、颜色金黄。
将汤倒入搅拌机打碎，盛入盘中，撒适量红椒粉，摆上烤好的起酥条。
菠萝豆沙包
一次发酵法，2个，儿童版迷你型。
用料：
90克面粉
48克（酌量增减）熟南瓜泥
1克酵母
5克细砂糖
3克植物油
适量菠菜粉或抹茶粉
馅料：
80克红豆沙馅
做法：
用料中除了菠菜粉外的所有材料混合均匀揉至光滑细腻，

取15克加入菠菜粉揉至均匀。
南瓜面团切成两份，擀成圆面皮，包入馅料（每个40克馅），包好滚条搓成上小下大的圆柱体
用刮板压出斜斜的纹路，再反方向交叉压一遍。
用竹签在斜方格中插出小洞
菠萝体整形好放入湿布中覆盖。
绿色面团擀成椭圆薄片，一个圆片切成两个半圆。
拿出一个半圆，用刀片依次切出三角形，三角形底部相连不要切断。
卷起，整形叶子自然舒展开。
菠萝馒头顶部抹水，把叶子放上去粘牢。也可不放，单独把叶子蒸熟后再组装，这样的好处是不会把菠萝体压的扁扁的。
发酵：温度35～38度，湿度65%～75%左右，至1.5～2倍大。指按微反弹。发酵时也可把菠萝包放平发酵，这样就不会担心菠萝体坍塌了。
开水上锅，转中小火蒸12分钟，关火焖3～4分钟，出锅。
附：这是搓成圆柱体的油性红豆沙馅，两份，每份40克
泰式青柠檬桂花鱼
用料：
2～3个青柠
适量罗勒叶
2勺白砂糖
一小根个小辣椒
适量盐
适量蒜末
做法：
将桂鱼洗干净趴着放盘里，（由于我蒸锅小，只能让它躺着、）在鱼身上斜开两三道，均匀的抹点盐、青柠檬🍋一个半挤出汁，可以适量弄点在鱼身上；剩下切薄片备用
切好蒜末、小辣椒🌶️、把柠檬汁挤到碗里在加两勺鱼露，两勺白砂糖、一起搅拌均匀。
锅里把水烧开，放入桂鱼蒸煮10分钟左右，然后把调好的酱汁（连同碗）一起放进去蒸锅再蒸两分钟（这部主要是为了加热酱汁），蒸好后，把鱼和酱汁分别从蒸锅中拿出，然后淋上铺上备好的的罗勒叶和青柠檬片，把酱汁均匀的倒在整条鱼身上。完成。可以吃了😁
杂粮馒头
用料：
100克细玉米面
300克面粉
100克紫米面
一大勺糖
8克酵母
250克温水
做法：
面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺
酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
摁一下不反弹即发酵完成
在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
将面团和碱面混合，揉均匀
反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
分割四等分
揉成四个馒头生胚
覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
开水上屉
盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
酱爆鸡丁
用料：
200g鸡肉
一根黄瓜
适量面酱
少许姜泥
少许米酒
适量淀粉
少许酱油
做法：
黄瓜切段 一分为四
去芯
切丁 加少许盐杀水
杀水的效果 可以增加黄瓜的脆度
鸡肉切丁 加盐码底味
加入米酒和酱油
加入淀粉 最后加油减少粘连 腌制15分钟
准备好姜泥
热锅凉油 鸡肉滑好盛出
小火熬酱 冒泡后加入姜泥和所有配菜 收汁即可 出锅前撒上香油
自制山楂糕果丹皮
山楂对身体有很大的好处，但是吃起来太酸，泡水又没味，我们来做一款山楂糕，没有那么多糖没有那么甜，而且没有添加剂和凝胶
用料：
480克鲜山楂
150克细砂糖
150克冰糖
一大碗清水
做法：
1.新鲜山楂480克，洗净去蔕去核（剩下约360克），再切成四瓣
2.炒锅直接放入山楂瓣再加清水大火烧开，改小火加盖煮半小时到一小时
3.关火不开盖焖至凉
4.把煮好的山楂带水加入破壁机内搅打成非常细腻的山楂泥（浓稠度没关系）
5.炒锅开火，倒入山楂泥，一同加入砂糖和冰糖
7.中小火不停搅动至糖融化，然后改小火继续边炒边搅动
8.要耐心的慢慢的熬，期间不停的搅动
9.直到山楂泥最后浓稠度到铲子盛起一些不会快速留下会挂勺（大概需要30-45分钟，跟破壁后的山楂泥的稀稠度有关）即可
1
找到器皿，四壁抹些植物油，倒入山楂糕液，震一震表面刮平放入冰箱冷藏至凝固
11.吃的时候倒扣器皿取出切块，再蘸些砂糖即可（不蘸也非常好吃不酸）
做果丹皮：
1.烤盘铺上油纸
2.把山楂糕液倒入厚度约三毫米
3.表面刮平放入预热烤箱150℃中层上下火约40-50分钟（时间和厚度有关）
4.取出把油纸揭开即可卷起或者直接吃片也行
韭菜猪肉馅饺子
煎韭菜饺子是我去茶楼必点的点心。
用料：
500克韭菜
750克猪肉
1斤饺子皮
30克盐
1个鸡蛋
1勺生抽
少许油
1勺麻油
半勺鸡精
1勺酱油
1勺蚝油
6个马蹄
做法：
猪肉洗干净，切小块，放入绞肉机搅碎。
马蹄洗净，切碎
韭菜洗干净切小块
切碎韭菜（如图）
马蹄，韭菜分别放入搅碎好的猪肉里
将所有调味料放入，搅拌均匀，如图。
最后可以进行包饺子，饺子皮我买的是现成的，省事
湖南小吃【刮凉粉】
春暖花开
天气开始变暖了
很是怀念河西那家刮凉粉
自己在家试一下味道不比那家差耶😋
用料：
100克豌豆粉
700毫升清水
7块腐乳
6瓣大蒜
10克香葱
2勺辣椒油
2勺酱油
2勺生抽
8克陈醋
15克麻油
2克盐
做法：
准备好原材料两个小碗分别是100克粉100毫升清水大碗是600毫升的清水。首先把小碗的清水倒入小碗粉中加一些些盐用勺子搅匀备用。
取一口干净无油的锅放入600毫升的清水开大火水开后转小火倒入之前准备好的豌豆水（如果豌豆水沉淀了要先用勺子搅匀在倒入清水中）一边倒豌豆水一边要顺时针快速的搅匀至无颗粒状，大致搅六分钟勺子拿起时会有挂住的液体就可以倒入耐高温玻璃碗中待用了。
刚做好未冷却的刮凉粉颜色是透明状的，等待完全冷却后倒出。
配料准备：蒜水➕腐乳水➕自制辣椒油➕香葱末。
完全冷却好的刮凉粉倒扣在干净无油的容器内，另准备一个有凉开水的小碗放入刮凉粉刀待用。
把刮凉粉刮好放入碗中，依次加入适量酱油、生抽、陈醋、蒜水、腐乳水、自制辣椒油、葱末、麻油拌匀后就可以享受美食啦！
儿童早餐
蔬菜蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1/4根胡萝卜
3颗木耳
1/5个西葫芦
1个猕猴桃
2克腰果
1片饼干
做法：
把食材搅和在一起，加碘盐就可以炒了
超简单炸薯条
参考了很多方子..
大部分方子都要求冷冻焯过的土豆丝再拿出来炸，，百度之后发现其实冷冻主要为的是薯条炸出来之后更脆一点。
当然对我这种急性子的人肯定是省略了那些可有可无的步骤。
按照方子来，包你成功！
用料：
半个到两个都可土豆
（后面有介绍）盐
适量油
能淹没土豆丝即可开水
可有可无啦，有的话就用上！番茄酱
做法：
洗菜刀，洗手，洗菜板…虽然我知道这是废话但因为我本人容易忘还是在这唠叨一句。
OK，一切准备就绪！
土豆去皮
土豆比较长的话先切两半（这步可忽略）
切成厚厚的土豆片，如图的厚度就差不多。薯条都吃过的嘛，不要求多薄、多细，对刀功要求没那么高
像这样一字排开
切成均匀的土豆丝，尽量让截面变成正方形
开大火，放入水
让土豆丝在沸腾的水中待二到三分钟即可
ps.期间要轻轻搅拌土豆丝
pps.水沸腾后换小火就可以咯，原理我就不解释了，学过科学的都知道
煮好后的土豆丝盛出来
嫩嫩的
再次开火
火用小火就可以了，放入土豆丝
先用小火炸一分钟左右，再改用较大的火，在开始变脆的时候加入大约一勺盐（我的土豆较大，一个普通的土豆用量半勺盐，可根据土豆大小增减）。到色泽金黄，搅拌起来手感很脆的时候就可以出锅了
当当当当！找个光线充足的地方拍照晒出你的成果吧！
宝宝辅食之杂蔬银鳕鱼面
银鳕鱼富含“鱼油”，而鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，同时不饱和脂肪酸分别是由DHA和EPA组成，其中DHA可以健脑明目、增强记忆力、促进脑部发育，很适宜8个月以上宝宝食用！
用料：
1个番茄🍅
4朵西兰花🥦
1小块银鳕鱼
1把宝宝挂面🍜
一点点宝宝专用油
做法：
番茄用开水烫一下，这样方便剥皮，随后切成丁
水煮开后 放入西兰花，煮熟后捞出，切成碎
鳕鱼用柠檬或者老姜去腥
腌15分钟
热锅倒入一点点油，番茄翻炒出汁后加入热水
放入剪好的mini小面条🍜
面煮熟后放入剁碎的西兰花🥦和切成丁的银鳕鱼，煮一小会就好了。
完成✅
美味哈哈哈哈
🔥好吃零失败🌽                         黄金玉米烙
用料：
玉米
白糖
木薯淀粉
食用油
做法：
可以用玉米煮熟，将玉米粒剥出来。（我是买的现成的玉米粒🌽）
用的是木薯淀粉。
要多些淀粉，将玉米粒都包裹住。
锅中放油，平铺。玉米粒平铺，煎炸两三分钟。
♦翻面，如果怕散，多放些油煎。                                   ♦如果翻面时散成几块别害怕，把几块都翻过来。用锅铲压压平，再煎几分钟。                                                                             ♦☞重点来了，撒白糖~
出锅。
吃一块，好吃嘿~~~甜甜的，可以作为下午茶。
炒菜心
用料：
克菜心
勺蚝油
勺生抽
糖
做法：
1.洗好的菜心，过热水大约1分钟(水中加一点盐，加一点油，菜叶会更加绿)
2.锅内放油，8成热放蒜末，蒜末微黄，放菜心，爆炒  加一点点水
3.调料，酱油3勺，耗油1勺，糖1勺，
不用放盐
4.翻炒1分钟。
5.出锅
咸蛋黄焗南瓜
用料：
300克南瓜条
半勺盐
适量玉米淀粉
4个咸鸭蛋黄
适量植物油
做法：
南瓜去皮切条
放半勺盐腌去多余的水分
咸蛋黄清洗几遍放入白酒里裹一下，入锅蒸熟，用筷子轻轻能插碎就好了
用叉子叉碎备用
南瓜条去水后撒玉米淀粉拌匀
锅里放入足量的油大火烧热，放入南瓜条炸定型，一般几分钟就好，具体时间根据南瓜条大小决定
炸好备用
锅里倒入适量油，热油后倒入咸蛋黄翻炒均匀
倒入炸好的南瓜条轻轻翻炒均匀
出锅装盘，撒小香葱装饰，咸香软糯，很美味
百香果柠檬汁煎鸡胸
拍不出美感题图我也很苦恼……

前情提要，在家拿一个柠檬两个百香果半颗西柚打了果汁，太酸了没人喝，我自己尝一口，恨不得现去煮一盘饺子来蘸着吃。

考虑到减脂期，饺子就算了，从冰箱里翻出鸡胸肉来，做这道菜。

是很适合夏天的果香酸辣风味～
用料：
150g鸡胸肉
1个柠檬
2个百香果
5g黄油
一点点生抽
一点点辣椒
半个西柚
做法：
鸡胸肉微波解冻备用。
柠檬百香果西柚加适量水打成汁备用。
煎锅下黄油滑锅，下鸡胸，煎至两面金黄。
倒入果汁没过鸡胸一半，盖上锅盖小火水煎。

打开锅盖确认鸡胸差不多熟了，用餐刀戳洞并给鸡胸翻面。加一些生抽和辣椒调味，和汤汁混合均匀后盖上锅盖，继续小火入味。

片刻后关火，鸡胸装盘切块，汤汁浇上拌匀。
多口味凉拌菜
都是拌菜但是味道不同
用料：
根黄瓜
根香菜
勺香油
瓣蒜
克盐
勺蚝油
勺醋
勺生抽
做法：
1.藕片:香菜，葱，蒜，糖，白醋，盐，香油，麻椒花椒榨油淋上
2.豇豆:水开焯水4分钟，火候关键！不能焯软了，葱，蒜，辣椒面，酱油，盐，香油，虾皮粉（麻……上）
1.黄瓜:只放盐，蒜，小米辣少许
2.老虎菜:只放酱油，香菜，线椒，小香葱
3.甘蓝:盐，香油，胡萝卜，蒜，耗油，干辣椒丝（麻……上）
粉蒸牛肉白萝卜丝（小时候的味道）
湖北人偏爱蒸菜，最熟悉的就是沔阳三蒸了，但是我最爱吃妈妈做的这道牛肉蒸白萝卜，白萝卜解毒生津，败火助消化，中和了热辣的牛肉，好吃又有营养😋。                 高中住校时每周寝室的室友最期盼周五的送饭时间，可以尝到我妈送来的粉蒸牛肉，这道菜装满了美好的回忆，快学起来吧
用料：
150克牛肉
一个白萝卜
三汤匙米面
一勺生抽
三分之一勺老抽
两瓣大蒜
十粒花椒
两片生姜
一勺料酒
2g食盐
根据口味酌情糖
半勺红油辣椒酱
适量香油或其他食用油
做法：
牛肉切条，牛肉切开后用水浸泡出血水。将切碎的生姜大蒜、生抽、老抽、料酒、辣椒酱（豆瓣酱也可）、糖、花椒、盐和香油一起拌入牛肉中，搅拌均匀后放置15分钟。不喜欢吃太咸的牛肉也可以不放盐，因为豆瓣酱和生抽都有盐味。再来切白萝卜，切丝后撒上盐抓匀，等待出水。
将肉裹上米面，喜欢吃干一点的可以多放点米面，我喜欢吃稀软的，就裹到能看见米面即可。
萝卜出水后将水滤掉，撒上米面抓匀。蒸锅最下面一层铺上一片白菜叶，上面再均匀的铺上萝卜丝。
萝卜丝铺好后再铺上牛肉，此时再淋上一点香油。
大火水烧开后转中火再蒸45分钟，喜欢吃稀软的可以多焖一会儿让水蒸汽浸润。热气腾腾的粉蒸牛肉出锅啦！
微波炉牛肉干
露营、逃难必备
用料：
牛肉（选的round roast）
生抽
老抽
糖
五香粉
料酒
两瓣八角
茴香
几片姜
两个辣椒
做法：
将牛肉（选的Round roast即牛的后腿肉，肉质比较紧食比较适合做牛肉干）解冻，用清水浸泡，沥干，切小块。
加入适量食用油，放姜片、八角、茴香。辣椒炒香，下牛肉翻炒，加适量料酒。
加生抽、老抽、糖，五香粉（或香叶），转小火慢慢煮干水分。
期间尝一下牛肉咸度，咸度OK 时关火（无需将汁收干），将牛肉夹出，铺开放在厨房用纸上吸干水分。
撒孜然粉，放微波炉高火转一分钟，翻面重复以上步骤。如觉得牛肉不够干，可延长微波炉加热时间。
将牛肉干密封放干燥处保存。可在每次吃前放微波炉加热片刻，保持牛肉干的风干状态。
无须打发、操作简单的法式🍎苹果蛋糕，营养又美颜
我喜欢做材料简单、操作快手的🌸 式早餐，讨厌需淡奶油打发、酵母粉发酵、需几层几次才搞定的那种，这👇 👇 叠层苹果🍎 蛋糕，材料简单一次拌匀放入烤箱，再插个炖盅就可去洗涑了，下楼差不多就可以🍴 了💁
1、🐔 蛋、🐮 奶80g、白砂糖10g、朗姆酒拌匀后，筛入50g低筋面粉;
2、再加入切薄的🍎 片拌匀;
3、苹果🍎 片与低筋面粉、朗姆酒、糖粉、🐔 蛋、🐮 奶拌匀后，倒入10g黄油，拌匀;
4、烤箱打180℃预热，烤40^50分钟即可。
用料：
1个🐔蛋
80克🐮奶
10克白砂糖
50克低筋面粉
10克黄油
1个🍎苹果
少许郎姆酒
做法：
食材准备；
🐔蛋打散与🐮奶、白砂糖、少许郎姆酒拌匀后，筛入低筋面粉拌匀，为A；
🍎苹果切片后，放入已拌匀的A中，并拌匀；
在拌均匀的🍎苹果糊中，倒入已融化的黄油再次拌匀；
模具垫油纸（如不垫油可在模具里刷匀油，便于脱模）；
烤箱180℃预热，放入🍎苹果烤40~50分钟即可，在烤🍎苹果蛋糕时，可同时炖盏银耳桃🌸胶红枣用来搭配；
桃🌸银耳养颜，红枣补气血😊
1份简单又营养均衡的养颜早餐🌹🌹
余香魔芋
魔芋零热量零脂肪随便吃不长肉
用料：
魔芋300克
线椒一个或者红米椒
葱，
做法：
准备材料，魔芋切块，线椒葱切好，少许蒜蓉，碗里少许水，加少许酱油，醋，盐，糖，耗油，料酒，芝麻香油，鸡精，黑胡椒拌匀
热油线椒葱蒜蓉爆香
魔芋入锅翻炒
调料汤汁入锅炒匀
勾芡少许淀粉水煮开
放点葱花可出锅
余香很香
汤都吃完😃😃😃
洛神金莲花茶
功效：
1、洛神花（玫瑰茄）性平、味辛，归肾经。有醒脑安神、生津止渴、平肝降火、降压减脂、养血活血、美容养颜、消除宿醉、帮助消化、利尿消水肿的功效，还能促进新陈代谢、分解体内多余脂肪。
2、金莲花性凉，味苦，有养颜润肤、清咽润喉、提神醒脑、消食去腻、消炎止咳、调理肠胃功效。
用料：
4、5朵金莲花
4、5朵洛神花（玫瑰茄）
做法：
ML壶一只，把洛神花和金莲花放进壶内
加入少量热水冲洗一下茶后，把水倒掉，在加入沸水闷泡约4、5分钟即可
无敌烤南瓜
用料：
一段南瓜
做法：
长条的南瓜切成横断，约200度，40分钟左右，视各家烤箱脾气，烤出表层焦糖为止。无需其它配料，只需南瓜可劲儿烤烤。
孜然小土豆
简单好吃的一种土豆吃法 比起薯条来简直健康太多了 烤出来满屋子飘香惹
用料：
十来个小土豆
两勺孜然粉
适量盐
适量黑胡椒粉
少许油
做法：
烤箱预热220度。小土豆洗干净，介意吃皮的就去皮。喷一点点油，撒盐拌匀
入烤箱220度20分钟，然后转160度30分钟，出炉以后撒胡椒粉孜然粉，也可以撒自己爱的调料比如辣椒粉之类的，有一些调料本身有盐分比如我用的烧烤料，撒的时候可以斟酌一下用量防止过咸
坚果软欧包
果仁根据自己的喜好放，这款面包对揉面要求不是很高，出膜即可。我用的是王后吐司面粉，根据面粉的吸水性增减水量正负5克。
用料：
第一次投放
140克水
2克酵母
25克糖
15克橄榄油
10克（可省略）奶粉
210克高筋面粉
第二次投放
2克盐
50克综合坚果
20克（表面装饰）黄油（软化）
做法：
准备好坚果，烤箱150度烤5-8分钟左右（注意看守，以免烤糊）提前拿出黄油放入保鲜袋软化。
将第一次投放食材按顺序放入主锅、设置3分钟揉面、再加入盐、2分钟揉面
加入坚果揉面键40秒。
手抹油（无气味）将面团取出放置发酵温度28度，（室温或烤箱）参考时间大约1小时。
发酵至两倍大，用手指蘸少许干粉，将面团搓一个洞不回缩不塌陷即可。
将发笑好的面团平均分成三份，手压排气整成橄榄型。（不要用擀面杖）注意将收口处捏紧。整好的面团放入发酵箱温度38度，发酵参考时间大约40分钟。
预热烤箱210度，同时将发酵好的面团筛上薄薄一层高粉，在表面中间割一道口，挤入提前准备好软化的黄油。
放入烤箱烘烤20分钟/210度，待面包完全上色可加盖锡箔纸，防止颜色过深。
出炉放凉，即可享用。保存方法，用密封袋排出空气室温保存3天，也可切片放入冰箱冷冻保存，吃之前回温烤箱150度5分钟即可。
如阳光般明媚的缤纷水果茶 悠闲来一杯~
最近北京真是又干燥又冷啊，干燥的季节水要多喝，可是光喝白开水也太没味道了，当当当~这时就需要一杯温暖酸甜的水果茶了哇，今天逛早市看见有卖金桔，赶紧买来做水果茶。喝水的同时补充维生素ABCDE，哈哈。

水果茶大家都了解，那是非常的健康。维生素溶于水之后更易于人体吸收，喝水果茶的同时，还能够摄入到大量维生素，对促进新陈代谢大有益处。

其实水果茶没有什么固定的制作方法，挑选自己喜欢的水果，切成小粒，跟红茶或绿茶一起煮开，只需几分钟，就能得到一份清新爽口果香四溢的水果茶。自己在家动手没有添加剂，健康又美味，喝水也可以满满仪式感，心动不如行动起来！
用料：
1个苹果
1个梨
1个柠檬
4个金桔
2个百香果
1个香橙
2袋红茶包
适量冰糖
适量纯净水
做法：
把柠檬，金桔用盐把果皮搓洗干净，这步非常关键，很多水果都打了果蜡。还不放心的话，可以用淡盐水泡会儿冲洗干净~
两袋红茶，备用。
水果都切小块，柠檬切片，金桔对半切。百香果对半切开，冰糖备用。
启用煮水果茶模式~
不用养生壶的话，就是用普通锅子什么的，煮沸后小火煮个20分钟左右吧，具体情况根据自己的厨具和分量调节。
大火煮开以后，挖出百香果的果汁和果肉，放到壶里，这个时候可以放红茶包和冰糖了，时不时的搅拌一下，好让味道充分融合。
红茶包焖3-5分钟，可以尝尝味道，让冰糖和茶包的香气彻底相融，把茶包取出来，它的任务已经完成了。百香果特好闻，煮茶的时候会随着蒸汽，满屋飘香。

水果茶颜色如阳光般明媚，纯天然的颜色和味道绝对超过人工果汁，剩下的水果丁捞出也是可以吃的，植物纤维让肠胃更舒畅。
这款水果茶超级赏心悦目哇，色彩各异的水果放在透明的杯子里，美丽又可口。闻起来活力四溢的水果茶，芬芳，清甜微酸，满满维C喝下肚~
西芹鸡腿拌荞麦面
用料：
100克荞麦面
1只鸡腿
2根西芹
做法：
把鸡腿放入调料腌一下，再把荞麦面煮熟
西芹切成小片炒熟，再把鸡腿煮熟即可享用
流口水的啤酒鸭
用料：
半只鸭
一瓶啤酒
适量花椒
一小块桂皮
一个八角
适量蒜
4片姜
5个干辣椒
适量葱
适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉
做法：
1、鸭肉洗净切块，准备干辣椒、生姜、蒜、葱花椒、八角、桂皮、胡椒粉
当然还有最最重要的啤酒一听500毫升哒😬
2、锅内少许油（因为鸭肉比较容易出油哦）放入花椒小火炸出花椒香味后将花椒剔除（我讨厌吃着吃着嘴里突然有花椒壳😂）放入鸭肉翻炒变色；鸭肉变色炒出水份后放干辣椒、生姜、葱、蒜、八角和桂皮，炒出香味以后加适量生抽和老抽，不停翻炒（这时候多炒一下后面炖的时间就会稍短一些鸭肉不会显得很软烂）另，注意：八角和桂皮一小块就行，否则调料味会盖过鸭肉本身的味道，满锅的调料味就没有意义了❗️炒至觉得不加水不行的时候加入“粮食的精华”—啤酒🍺煮开以后盖锅盖小火炖大约50分钟⏰开盖加盐调味儿，大火收汁，放入适量胡椒粉翻炒均匀，出锅盛盘，香香的啤酒鸭来啦😋😋😋
巴沙鱼猪肉水煎灌汤包（无需高汤快手版）
特殊时期，一直在家里不能外出就餐，很是想念灌汤包，刚好收到了某品牌的平底锅，有利器又想吃就是要马上吃到，无法等待熬高汤，做猪皮冻，所以就做个快手版，用了营养丰富的鱼肉，并且少油，即便是正在健身减重期间也不是那么罪恶，调料无比简单，小宝宝也非常适合吃，营养又美味，还等什么，做起来吧！
用料：
肉馅
300克去皮巴沙鱼
150克猪瘦肉
1个（取蛋清）鸡蛋
4片姜
适量（根据个人口味添加）大葱
10毫升（加热放凉）食用油
20粒左右（开水泡水）花椒
面团
300克面粉
3克酵母粉
适量温水
做法：
1.巴沙鱼：猪瘦肉=2：1解冻后，切小块，
2.4片姜切成碎粒，
3.根据个人口味加入适量大葱，以上材料一起剁碎成均匀肉馅。
1.20粒左右的花椒凉水冲洗一遍，
2.用100毫升左右的沸水，冲泡，放凉待用。
1.剁好的肉馅里加入一个蛋清，
2.少量多次的加入放凉的花椒水，边加边一个方向搅拌，直至100毫升左右的花椒水全部加入肉馅，搅拌至花椒水与肉馅充分混合。

1.加入加热后放凉的食用油，少量食盐，两小勺生抽，
2.继续一个方向搅拌均匀后待用。

1.将酵母粉用适量温水溶解，少量多次加入面粉中，揉成均匀光滑面团，温暖处发酵，
2.发酵至明显蜂窝状。
1.面团排气后，切成均匀的面剂，
2.用保鲜膜盖上，短时间的二次发酵，大概10-15分钟即可。
檊成中间略厚的面皮，待用。
1.包成包子后，直接放入加了少量食用油的平底锅中，再次发酵，
2.根据温度调整时间，发酵至包子明显变大，用手轻轻一按，明显松软，加入清水，水大约到包子的三分之二处，
3.盖上锅盖先大火将水煮沸，改中火，剩少量水时，改小火，打开锅盖，边煎边用锅铲轻轻移动每个煎包。
1.包子底面变硬后，撒上小葱，有宝宝不爱吃葱的可以撒适量黑芝麻。
2.盖上锅盖10-20秒，激发小葱和黑芝麻香味后，出锅！！
煎包底部酥脆，上部松软，咬一口肉馅鲜嫩多汁，唇齿留香！
简单好吃又健康炒莴笋干
3-4斤的莴苣才能做出不到1斤的莴笋干
用料：
2把莴笋干
葱
1勺生抽
1茶匙盐
做法：
我用的这个莴笋干，自己上网买的
适量莴笋干
清水泡6-10分钟
挤干水分
热锅不放油，挤好的莴笋干放进锅里炒制
这样可以进一步煸干水分
锅中心放凉油，葱花爆香
一起翻炒
加入适量生抽和盐继续翻炒，至莴笋干微微泛黄
起锅装盘
宝宝爱吃的嫩豆腐蒸肉饼
这个蒸肉饼加了胡萝卜和豆腐，会有些甜甜的，也比较软，很适合宝宝拌饭一起吃
用料：
一斤瘦猪肉碎
一盒内酯豆腐
一根胡萝卜
一个鸡蛋
少许生抽
少许盐
少许蚝油
做法：
一般准备饺子馅时我会留些梅头肉馅来蒸肉饼吃
肉馅用生抽蚝油盐糖料酒顺时针拌匀
加上擦丝剁碎的红萝卜和豆腐
拌匀后肉馅上窝个小洞，打一个鸡蛋
盖上盖子/保鲜膜，放进开了的蒸锅蒸二十分钟左右
甜甜的嫩嫩的肉饼，宝宝伴着米饭能吃一大碗😊
燕窝鸡汤面（6.7日早晨）
终于可以吃块状食物啦……从528到607 短短几天，感悟生命的顽强，感叹岁月不饶人。不过，我可曾饶过岁月。体重慢慢爬升中。对于一个吃货，不胖乎乎的似乎也有些怪异。
用料：
1份面条
20个西红柿
2个鸡蛋
1盏燕窝
做法：
鸡汤清水煮西红柿鸡蛋面 3克盐 少许酱油 热腾腾香喷喷的面条与冰冷的燕窝混合，即可就可以享用。吃的时候，先吃燕窝，再吃鸡蛋西红柿面。
有了燕窝的参与，鸡蛋西红柿面上升了档次，燕窝也跟着贫民化了。
不到六点起来做饭，哈哈😄吃东西永远都是生存之本……
这个是什么🤔
酸爽自制泡菜
周末朋友带我去古城吃饭，朋友说他家的泡菜超级好吃，然后吃后发现太爽口了，然后回家自己研究，第一次做泡菜居然那么成功，昨天老妈老爸来我家吃饭，泡菜刚刚可以吃，结果老妈老爸都说是吃了最好吃的泡菜，老妈瓶子泡菜一起带走了，我女儿，我婆婆也都特别喜欢吃，然后今天又做了，那么好吃的泡菜想分享给大家，毕竟自己做干净卫生，好了，第一次发菜谱有点小鸡冻呢，希望大家喜欢，么么哒
用料：
一个大白菜
适量盐
适量胡萝卜
3勺蜂蜜
3勺糖
2个大蒜
一小勺白酒
3大勺（根据自己的口味来，爱辣就多点，我家不怎么会吃辣）跺椒（超市买的一瓶瓶的）
半瓶白醋
做法：
第一步：当然是洗干净咯，自己做的目的就是想干净，卫生。现在好多蔬菜都有保鲜剂，所以我用犹太洁食认证的蔬果清洁剂泡5分钟，清水冲洗干净就好
第二步：洗干净后水分立干

第三步：用适量的盐腌制3小时，注意盐不要太多太多，要不然太咸不好吃
第四步：用一个碗把调料都加一起然后搅拌，跺椒，大蒜，白酒，蜂蜜，白糖，醋一起搅拌
最后：其中一个图片没有拍，就是碗里调料搅拌好了后倒进刚刚那个装有大白菜那里，把调料和菜搅拌一下，然后弄到这个瓶子里，然后稍微压一下，2天后就可以吃咯，真的超级美味，我觉得比去年我在微信里买得25一小瓶的好吃，重点自己做的，哈哈，好有成就感哦！
红烧鸡腿🍗
红烧鸡腿这样做，上桌盘子都给你瞬间疯抢没了…所以我都躲厨房吃…
用料：
4只大的鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
3片姜
少许盐
2根葱
2勺酱油
1个八角
少许冰糖
做法：
鸡腿肉洗净泡去血水，用刀划两口子，好入味
准备调料
冷锅冷油放冰糖，再开小火慢慢烧开油，直至糖融化继续煮至出现焦糖色
下鸡腿，不断翻炒，保证每处都裹上焦糖色，即可加开水，水淹没鸡腿即可，继续加入葱，姜，八角，酱油，生抽，老抽，能吃辣的小伙伴们这个步骤可以再切一根干辣椒进去，盖上锅盖大火烧开转小火煮10～15分钟，时间根据鸡腿大小而定，大的就煮久一点，最后收汁出锅！
建议在厨房角落蹲下来吃，并时不时回头张望
这是第二次做拍的。
清炒芥菜
简单快手味道好！
用料：
约400克芥菜
适量姜片
适量猪油或植物油
根据口味盐
少许生抽
做法：
将食材准备好，芥菜的枝干和叶子要分开放
锅中放适量油(我这里放的是猪油，炒青菜用猪油特别香)将姜片爆香，将芥菜枝干部分先下锅翻炒几下(约半分钟)
接着将菜叶下锅翻炒，大火约三，四分钟(时间供参考，要根据实际情况调整)，下盐，少许的生抽翻炒均匀即可
装盘！
笋丁肉包
做美食，纯粹是抚慰家人的胃，所以家人爱好就是我的动力。家人喜欢吃肉包，所以每周我都会变着花样做两次肉包，这次做的是干笋丁，加入了虾干，既有笋子的脆感，也有海鲜的鲜甜。
用料：
包子皮材料
300克中筋面粉
140克水
2克食盐
8克白糖
10克猪油
3克酵母
肉馅材料
150克猪肉末
2克食盐
50克笋丁
30克虾干
胡椒粉
酱油
50克纯净水
3克淀粉
鲍鱼汁调料
做法：
先泡虾干。
纯净水里面加两片姜，一些料酒。
将所有包子皮材料放面包机桶。
启动程序1，这个程序有3小时35分钟，我们只要走完搅拌程序，约45分钟，
在面包机和面的时间准备肉馅。将虾干切丁。
切姜末。
准备好肉馅。
肉馅内加入虾干丁，分次将50克纯净水加入肉馅，我一般分三次，每次加了水，顺时针方向搅拌，待水吸收后再加，直到水全部加完。加入笋丁，姜末，加入其他调味料。
调好肉馅后，用保鲜膜封好，放冰箱冷藏。
面包机和面到搅拌2的时候，会听到“叭叭叭”的声音，这个时候面就和好了，拿出来，这时候面团特别软，在和面垫上撒面粉，
把面粉戗进面团。
继续揉成光滑的面团。
揉成长条。
平均分成10份。
取其中一个面团，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
放上肉馅，提拉边缘包好包子。
包好，封口。
全部包好了。
醒发20分钟。
开水上锅，蒸20分钟，我的包子比较大，肉馅比较多，所以蒸20分钟，小一点的包子15分钟就可以。关火后5分钟揭盖。
包子皮松软，肉馅鲜甜。
老干妈炒饭（简便版本）
用料：
1.7勺（按个人喜好也行）老干妈
1个鸡蛋
少许（新手可以边试边加）盐
剩饭或者现沥米饭2碗米饭
1根葱
1根（千万不要用甜肠）火腿肠
1.456勺酱油
1勺橄榄油
做法：
准备好要用到的食材和工具
ps：下锅前需要先将饭弄散
油热以后先将鸡蛋炒碎
ps:鸡蛋越碎炒出来饭越香
然后将散饭加入炒热蓬出香气

然后加入酱油和老干妈酱翻炒几下
最后加少许盐
撒上葱花就大功告成
最后一步吃的太快忘拍照了！来瓶饮料效果更佳哦。
珊瑚三妈妈的韩式拌豆腐丝
用料：
一张豆腐皮
三段大葱
蒜末多多好吃蒜
一大勺糖
一棵香菜
适量辣椒面
适量盐
适量牛肉粉
适量熟白芝麻
一点点醋精
适量热油
一壶热水
做法：
哇，整张的豆腐皮，折叠好，热水烧起来
切成均匀的小细丝
把烧开的热水倒进去，为了拌的时候不容易碎
蒜末切起来
放进焯过热水的豆腐丝里
切香菜
大葱对切，放平，切丝
统统放到豆腐丝的盆里，香菜和葱丝要放旁边，辣酱面放在蒜末上，加入适量盐和牛肉粉（没有可以不加，加鸡精也可）
加一点点醋精（超市都有卖，超级酸，一点点就够了，如果买不到可以用白醋）
再在旁边放一勺子糖
烧适量的热油，倒在辣椒面上，那感觉，爽爽爽
抓进一把白芝麻
戴上手套抓匀
装盘，结束
羊肚菌乌鸡汤
🔷羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜，属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属，世界上珍贵的稀有食用菌之一。

🔷羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。允其抗癌作用明显，对肌瘤细胞有强烈抑制作用，具有较高的食用价值和医用价值，在美国被称为“陆地鱼”，一直被欧美等发达国家作为人体营养的高级补品。
🔷主要分布在云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，安徽、河南境内也发现有羊肚菌。由于羊肚菌丰富的营养成分和重要的药用价值，人们称它为“天然、营养、多功能”的健康食品。
🔷羊肚菌的选购窍门
看外形：完整、个大的好；
看颜色：越深的越好；
摸：硬、捏不碎，掂份量轻的比较好。
🔷羊肚菌的食用禁忌
羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。
🔷羊肚菌的食用建议
　清洗好后再用温水开始泡；泡软后，在把根蒂部分去掉，因为里面有大量沙土；再清洗几遍，沥干备用。		
   泡好的羊肚菌可焯熟后，直接加调料凉拌，还可用来炒菜、炖汤、还可剁碎加入到馅料内。发羊肚菌的水千万不要浪费，可用来烧菜、炖汤，可以代替高汤，味道鲜美。
🔷高达1.76 %，其中包含有有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸，营养成分含量很高，种类也很齐全，在食用菌中属于高营养菌。
🔷蛋白质:羊肚菌中蛋白质的含量极高，占其体重的百分之二十，包含的氨基酸种类和数量都极高，有很强的强身健体，提高免疫力的功效。
用料：
10个羊肚菌
半只乌鸡
20粒枸杞
5颗红枣
5颗桂圆
6片姜
6瓣大蒜
2勺料酒
少许盐
2根葱花
做法：
新鲜的羊肚菌清洗干净！                                      注意⚠️这次使用的是新鲜的羊肚菌，如果用干的羊肚菌需要温水泡发，羊肚菌洗净后泡发30分钟左右，将泡发的羊肚菌捞出，泡发的水倒入炖锅中一起炖煮。
乌鸡清洗干净👉冷水下锅焯水，撇去浮沫👉加入料酒、姜、大蒜除去腥味👉捞出放在清水里洗净备用！
羊肚菌一分为二，将洗净的乌鸡、羊肚菌放入炖锅中，放入大枣、枸杞、生姜、大蒜水开后转小火慢炖一个小时左右。
美味又营养、新鲜又美味，多喝皮肤透亮有光泽
清炒菌类～无油
用料：
120克海鲜菇
1朵香菇
28克虫草花
一小节葱
1勺生抽
适量盐
水
3个尖青椒
做法：
不粘锅内加入一点点水，大概2勺的样子。因为洗过的菌类里边会吸收很多水，成品会有汤汁，所以倒一点点水就够了。
水冒泡泡了，加入切成小段的香葱，炒出葱的香味，想切成葱花或者用蒜也可以。稍微炒一下，加入香菇片，翻炒一会儿。
加入生抽和盐，放中火就可以，火大了，水容易干。这时候已经有好看的颜色了。
加入虫草花和海鲜菇，翻炒一下，盖上锅盖煮一会儿，会有汁水出现，这个味道非常鲜美，而且没有油脂，又是少盐，所以很健康。
【秘制吮指鸡翅】空氣炸鍋版
雞翅🐔本身帶有油脂，無需刷油，用空氣炸鍋烤逼出油脂，吃著沒負擔，啃到吮手指 👌
我有時會一次烤倆品種，鮮香酥嫩的吮指雞翅和外脆裏嫩的炸雞翅，各取所需～ 😄
用料：
10个鸡中翅
適量姜末
適量蒜蓉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺甜面醬
1勺豆瓣醬
1勺郫縣豆瓣醬
適量蜂蜜檸檬汁
1小勺黑胡椒粉
做法：
10個鸡翅洗净瀝乾，用小刀划2刀入味，調醃料醃製（蒜蓉、姜末、料酒、三種醬料、蠔油、黑胡椒粉，再加上自製的蜂蜜檸檬汁，給雞翅做徹底按摩 ），我一般是晚上醃，早上取出碼入預熱好的空氣炸鍋… 
空氣炸鍋設置：200℃烤5分鐘左右，翻面180℃再烤4分鐘左右，一定要注意觀察，千萬不要考過了
出鍋香氣撲鼻，皮酥多汁，外酥裏嫩～ 
烤第一鍋的時候，可以將另外5個雞翅🐔裹上干澱粉 + 然後到鸡蛋液中做SPA + 再去麪包🍞糠中滾一圈～ 放入空氣炸鍋烤
烤好的雞翅香味四溢，出鍋時金黃澄亮，咬一口真的是滿口酥脆～
兩個品種🐔翅，各具特色 😀😀😀
低脂水煮鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
100克盐
1勺黑胡椒
1个鸡蛋清
做法：
将鸡胸从中间切开，使用平底中午拍打至薄厚均匀
使用盐，黑胡椒，鸡蛋清，腌制鸡胸肉（水煮最好腌制一夜）
将水大火煮开，放进鸡胸后马上关火，焖10分钟后取出。用手将鸡胸撕成小条
奥尔良烤鸡翅
奥尔良烤鸡翅，简单好做，懒人拿手菜
用料：
8个鸡翅中
一包天禾新奥尔良烤烤鸡腌料
做法：
鸡翅中洗净备用
用二分之一袋天禾新奥尔良烤鸡腌料兑少许水
将洗好的的鸡翅中放在腌料里，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏里半小时
把腌制好的鸡翅中放着空气炸锅或烤箱里，10分钟后翻面，在加热10分钟即可
拔丝芋头
老公180的身高，却只有108斤，结婚后我就想当设法做各种美食，他酷爱甜食，拔丝类更是最爱！
用料：
半碗水
150克白糖
5个芋头
500克油
做法：
先将芋头去皮，切条，洗去淀粉，沥水
锅中放油，6成油温开始炸第一遍，捞出后控油，待油温升至9成热炸第二遍
半碗水中加白糖，可根据自己喜好控制量，搅拌白糖融化倒入锅中开始熬，熬至糖变色，水分干了之后，快速下入炸好的芋头翻炒几下，出锅