xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三杯鸡
三杯鸡最先起源于江西，2008年，这道菜还入选了奥运主菜单 后来，三杯鸡传到了台湾，最先江西是以米酒，猪油，酱油各一杯来烹调，以此起名为三杯鸡，到了台湾后，台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，而且加入了一种独特的香料——九层塔 九层塔就是西餐中常用的罗勒，广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿，潮汕菜中又名“金不换”，烹调于种类贝壳类，意面及海鲜等，罗勒的种类有几种，这里就不多介绍啦，大家有兴趣可以百度一下 传统的三杯鸡是用砂锅烧焖，加入新鲜九层塔，独特的香气扑鼻而来，绝对让人口胃大开
用料：
半只鸡肉
小半个洋葱
3粒辣椒
5片姜
10粒大蒜
1杯麻油 植物油
1杯生抽 老抽
1杯米酒
2小块冰糖
适量精盐
做法：
鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用
烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香
倒入洋葱片炒出香味
鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐
加入1杯生抽 老抽，炒匀上色
再加1杯米酒
调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化
煸炒至鸡肉完全上色入味
转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用
超简单酸汤萝卜鱼
我爱吃辣，爱吃酸辣，疫情宅家，吃不了米线，吃不了火锅，辣!就自己做一道酸汤鱼吧!
用料：
1条鱼
半个姜
克油
勺料酒
克盐
2根葱
半根酸萝卜
1根黄瓜
1勺郫县豆瓣酱
2勺干辣椒粉
10粒花椒
1勺花椒粉
5瓣大蒜
做法：
准备所有材料哦
黄瓜，干辣椒，葱姜蒜切好
把干辣椒花椒生姜放进锅里超香
加入郫县豆瓣酱一起炒，然后加水。
水开之后，放入提前腌好的酸萝卜还有酸萝卜的汤汁。酸萝卜的淹法，下次说哦。
煮一会儿后放入黄瓜
然后加入鱼片，鱼片烫熟即可。
另起一锅，放油，花椒粉，干辣椒粉，花椒粒，干辣椒，大蒜，爆炒。
然后浇在鱼上面。
洒上葱花
开吃啦!
蒜香法棍
用料：
一根法棍
蒜
香菜
黄油
橄榄油
盐
做法：
大蒜和香菜几根 turbo 1秒打碎 加黄油 橄榄油 盐3分钟 veroma爆香 和烤箱180度烤8～10分钟
燕麦米饭
用料：
50克燕麦
100克大米
做法：
将燕麦淘洗干净，浸泡一夜；大米淘洗干净。
将燕麦和大米放入电饭锅中，加入适量清水，按下煮饭键，待米饭熟再闷10分钟即可。
烧双冬
冬菇遇到冬笋，擦出冬日里鲜美的火花
用料：
冬笋
冬菇
生抽老抽
料酒
蚝油
盐糖
水淀粉
香油
鲜汤
做法：
将冬菇切块，冬笋切厚片焯水，锅内下少量油烧热，下入双冬煸炒，
再掺入适量鲜汤，调入料酒、生抽、老抽(少许)、白糖、蚝油，将汁收至快干时调入盐和鸡精，淋入水淀粉翻匀，再淋少许香油颠匀
低糖低脂黑全麦吐司
第一次做全麦吐司🍞有一些自己的心得和小技巧分享给大家～
用料：
160克高筋面粉
120克黑全麦粉
1个鸡蛋
16克奶粉
5克酵母
30克白砂糖（可不放或少放）
60克温水
100克冷水
4克盐
30克玉米油
做法：
冷水泡全麦粉有利于和面（泡软麦麸）然后放入冰箱冷藏一下
冷藏全麦面糊时称好其他材料
和好面后室温发酵（夏天温度高 20分钟左右就好）
手指蘸面粉戳洞 洞口不回缩证明已经发酵好
450g模具 三个150g面剂子
一边压平有利于收口整型
整型后收口朝下
多次折叠整型
放入模具继续发酵至九分满 预热烤箱
上下火170度 40分钟 出炉
醋溜白菜🥬
老北京冬季看家菜，好吃不贵！😛
用料：
380-400克白菜
20克醋
5克白糖
10克生抽
5克老抽
适量水淀粉
1/2茶匙盐
20克食用油
适量葱末
3个干辣椒
做法：
白菜洗净控水，切斜刀，备用。
将油、葱末、干辣椒放进主锅，3分～120度～反转小勺爆香。
将白菜、生抽、老抽、醋、白糖放进主锅，6分～V～反转小勺拌炒，最后1分钟加入水淀粉，铃声响起，盛出享用。
加好友，聊美食。
西红柿鸡肉虾仁意大利面
用料：
2西红柿
半个洋葱
若干黄油
一块鸡肉
若干虾仁
若干蒜末
1/2袋番茄酱
若干长直意面
少许白糖
少许食盐
少许料酒
少许淀粉
少许色拉油
做法：
将西红柿放入热水烫后揭皮，并写成小丁装盘。
洋葱切丁装盘。
鸡肉切丁，并放入少许料酒去腥，加入少许淀粉，食盐，并搅拌均匀装盘。
虾仁洗净装盘。

热锅放入黄油，小火待其溶化。
黄油融化后，放入洋葱丁翻炒，再放入姜末翻炒，然后放入鸡肉翻炒，待鸡肉变白，放入虾仁翻炒。
放入番茄丁翻炒出番茄汁，然后放入准备的番茄酱翻炒。
小火熬制6-8分钟，即可。
熬制酱汁过程中，另起一锅水煮意面，同时放入少许色拉油和食盐。意面需要煮7-8分钟。色拉油是以防意面粘结，食盐是在煮面过程中起到入味目的。
意面煮好放入盘中，锅里加热少许色拉油浇在意面上并搅拌，再倒入自己熬的番茄酱汁。即可。
懒人超简易柠檬汁
是不希望在炎炎夏日喝上一杯沁心冰爽的柠檬汁呢，可又不愿意做.唉，真苦恼.不如试试这个超简易方子，也许会让你有意想不到的惊喜呢⊙▽⊙
用料：
半个（我做的是一杯的量）柠檬
适量（我用了半杯）纯净水
适量（我用了一勺半）蜂蜜
适量（如果加冰块，纯净水可以少一点，个人认为在冰箱中冰镇更好喝）冰块
做法：
准备原料!(^^)!
把柠檬汁挤出
倒入适量蜂蜜与水
搅拌均匀
大功告成
熟醉螃蟹
每次在饭店吃醉蟹，都感觉欠缺了一点味道，就想着自己做会更完美，慰藉家人最好的方法，就是亲手做他爱吃的美食。
用料：
4个八角
200克冰糖
1两姜片
10克小茴香
1个柠檬
4块桂皮
2颗话梅
1瓶生抽
1勺白酒
10克盐
8颗红枣
20克花椒
0.5克胡椒
2瓶五年陈花雕酒
10只螃蟹
100克纯净水
10片陈皮
10片香叶
2根葱
1克香茅草
做法：
螃蟹                 10只
五年花雕酒   2瓶
生抽酱油        1瓶
冰糖4两
盐10克
姜片1两
花椒20克
陈皮10片
八角4只
桂皮2块
香叶10片
柠檬1只
红枣8粒
小茴香10粒
香茅草1克
白酒1两
首先准备10只活螃蟹，并将螃蟹洗干净备用
然后将洗净的螃蟹放入蒸锅
开始准备各种配料
将各种配料准备好备用
先将螃蟹大火蒸15分钟，蒸熟后放凉备用
再将准备好的各种配料放入锅中，大火煮15分钟，放凉备用
螃蟹蒸熟放凉备用
将蒸熟的螃蟹放入汤汁中浸泡6小时以上
浸泡成功，完美上桌，谢谢观赏，喜欢的可以收藏！
鲜榨菜炒肉丝/肉丝炒榨菜/榨菜两吃
新鲜榨菜，微苦，炒肉丝非常清爽，是属于冬天的美味。
用料：
3个榨菜
150克肥瘦相间猪肉
适量青椒
适量朝天椒
2根青蒜叶
1勺老抽
做法：
新鲜榨菜三个洗净。
切掉外皮，外皮可以单独凉拌（见另一个菜谱——生拌鲜榨菜皮），内芯炒着吃。
榨菜芯切片。
青红椒斜切片，青蒜叶两根切小段。
猪肉肥瘦分开切粗丝。
锅烧热，不放油，下肥肉丝煸炒出油。
下瘦肉丝煸炒至变色，加少许盐，盛出。
锅中再热油，放入青红椒煸炒。
倒入榨菜翻炒均匀，加少许盐。
倒入炒好的肉丝，翻炒至榨菜变软。
加入青蒜段。
加一勺老抽，翻炒均匀，略微上色。
出锅。
不用黄油的小饼干。
我也是想了好久才做出来的。
用料：
80克低筋面粉
一个大约50克左右。鸡蛋
20克糖
可加可不加。食用油
少量可加可不加。小苏打
做法：
拿一个鸡蛋大约50克。蛋清与蛋黄分离。
蛋白中加入5克的白糖。用打蛋器进行打发。打发到稠密泡泡时再加入5克。打发成沐浴乳状态时再加五克。此过程一共加三次白糖。
打发到这样即可。
蛋黄中加入低筋面粉30克。如果有点干的话加一点水。
蛋白分两次加入搅拌均匀。搅拌好后加入15克左右的粉
往里面加入适量小苏打。
给你的面糊放入裱花袋进行转型。我这里做的那个薄薄的，是到时候烤干了以后用刀切开来做成片的。大家也可以根据自己的喜好来。我能上面做的是甜的，薄片的是咸的。
放入烤箱让他在里面180°高温下烤个十分钟即可。开考之前要提前预热五分钟哦。
从烤箱取出来以后就可以吃啦。
红豆沙铜锣烧
尝试了两次，自己调整出这个方子，成功率还是很高的。
用料：
2个鸡蛋
120g低筋面粉
60g牛奶
40g白糖
1g盐
1g泡打粉
做法：
鸡蛋、白糖混合，打发至1.5-2倍体积，加入牛奶搅拌。
筛入低粉和泡打粉，搅拌成糊。
将一勺面糊淋入干净无油的不粘平底锅。
中小火开始加热。
表面出现起泡后稍微晃动，让面糊流入孔中。离火，翻面，再上火烘烤半分钟。
面饼浅咖啡色朝外，夹入红豆馅。
完成。
附：红豆沙的做法见：http://www.xiachufang.com/recipe/100382399/
㊙️葡萄种 烫种 碧根果无花果软欧包 好吃到没朋友
好吃到停不下来💯
用料：
葡萄种：
100克高粉
75克天然葡萄液
10克蜂蜜
汤种：
50克高粉
45克95度热水
5克枫糖浆
0.5克海盐
面团：
200克高粉
130克葡萄液
100克葡萄种
20克汤种
2.4克海盐
2.4克干酵母
20克枫糖浆
20克即食黄金亚麻籽
30克原味碧根果
30克无花果
做法：
葡萄种：混合葡萄种所有材料 成团
盖保鲜膜 室温发酵16-18小时 备用
汤种：混合所有材料成团 室温冷却后 盖保鲜膜 冰箱冷藏发酵16-18小时 备用
碧根果 ⬆️ 可用整颗 也可掰碎 无花果泡热水十分钟 洗净 擦干水份 切成小块（一定要用厨房用纸吸干无花果里的水份 不然会影响面团搅拌）
混合面团中除了果干以外的所有材料 低速成团 中速打到八分筋（手沾湿 扩展面团 可以拉出厚一点的手膜 捅破 边缘光滑）
倒入所有果干 低速混合均匀
盖保鲜膜 室温发酵45分钟
整形成圆形 正面倒扣入篮
盖保鲜膜 入发酵箱 温度30度 湿度70 发酵50分钟后 倒扣出来 割包
预热烤箱➕铸铁锅上下火180度 30分钟 将面团放入铸铁锅 盖盖 烘烤20分钟后 开盖 上火210度 烤制5分钟 出炉
葡萄种和汤种使面包口感Q弹 风味独特 我一口气空口吃半个 完全没问题😂
小麦香➕碧根果的坚果香➕无花果黄金亚麻籽的果香 简直停不下口 
你还等什么🤔
「好吃易上手的紫薯西多士」
【🔸️33🔸️食记 🍽 】
分享给每一个热爱食物的你萌❤

又是馋甜点的一天🥤
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
1个紫薯
一点点牛奶或酸奶(可加可不加)
2~3克黄油
做法：
吐司🍞切4️⃣块(也🉑️不切)，紫薯蒸熟捣成泥(太干的话🉑️➕牛奶或酸奶)
做成紫薯夹心🍞
四面都要裹上鸡蛋🥚液
平底锅刷一丢丢黄油，小火🔥四面煎吐司🍞
可以装饰上自己喜欢的水果或者淋上酸奶都🉑️
紫薯西多士，开吃🧡
奶油蘑菇汤
这道号称最经典的法式浓汤，入口柔滑，有满满的蘑菇鲜香，口感饱满丰富。
一勺吃下去，蘑菇的细碎颗粒和奶油的柔密充斥了整个口腔，回味无穷。
那些细碎繁琐的事物都被暂时封存，只完全沉醉在美妙味道里，不想自拔。
用料：
500g白口蘑
1盒淡奶油
150g牛奶
150g洋葱
1瓣蒜
200g黄油
100g面粉
15g白葡萄酒
5g胡椒
10g盐
2L纯净水
做法：
用黄油炒制面粉。
黄油入锅加洋葱粒煸炒至金黃色，加入一辦拍蒜。
放入切好片的口蘑片，炒香以后，倒入白葡萄酒。蘑菇的鲜香和白葡萄酒的甜香交织在一起，简直都陶醉了。
收汁后，再加入纯净水和牛奶煮20分钟。
加盐、白胡椒调味后，放入破壁机打碎、过滤。
回锅，再加适量炒好的黄油面化开，用奶油点缀即可。
冬瓜虾丸汤
食谱名：冬瓜虾丸汤
参考月龄：12个月以上
今天教妈妈一道冬瓜虾丸汤，我特意用了鲜虾和豆腐两种补钙食材，让宝宝钙量满满。而且虾仁自带鲜味，不放一粒盐，宝宝也能吃一大碗。
用料：
50克冬瓜
15克南豆腐
8只（净虾仁50克）鲜虾8只（净虾仁50克）
做法：
准备食材：冬瓜50克，南豆腐15克，鲜虾8只（净虾仁50克）。
起锅烧水，锅中水开，放入冬瓜。
焯水5分钟，焯好之后捞出。
放入南豆腐，焯水2分钟。

»南豆腐焯水可以去除豆腥味。
豆腐冷却至常温后，碾压成泥。
冬瓜切块。

»妈妈们可以根据宝宝的咀嚼能力，来决定食材颗粒的大小哦！
鲜虾去头、去尾、去虾线。

»虾的背部和腹部都有虾线，妈妈们记得都要去掉哦。
虾仁剁碎。

»妈妈们尽量剁得碎一点哦，这样做出来的虾丸会更加细腻。
剁好的虾仁倒入豆腐泥中。
搅拌均匀。

»搅拌至粘稠不易滑落的状态。
另起一锅，锅中水开倒入冬瓜，大火煮10分钟。
手心沾水。

»手心沾水，虾泥不易粘在手上，更容易操作哦。
舀一勺虾泥，搓成丸子。
虾丸放入锅中，再煮5分钟。
冬瓜虾丸汤就做好啦~粉粉的颜色，是不是看着就特别可爱呢，啊呜一口吃到嘴里，软嫩Q弹，实在太鲜美了！
剩米饭华丽变身芝士流心饭团
火爆台湾的芝士流心饭团，自己在家也能做，超简单，一口流心，好吃到爆
用料：
1碗米饭
2片芝士
20克黄油
半根黄瓜
半根胡萝卜
20克肉松
2片火腿
1勺生抽
1勺耗油
5克白糖
1勺醋
做法：
准备好所有材料，胡萝卜➕黄瓜➕火腿切碎
所有材料混合均匀➕一勺生抽➕一勺耗油➕一小勺白糖➕一勺醋搅拌均匀
米饭中包入芝士，压紧整理成三角形饭团
一定要捏紧
黄油融化
下入面团煎到每个面金黄
再来一杯牛奶
巨简单
芝士流心了
好吃到爆
手榨西瓜汁
喝果汁是一件特别爽的事，但洗榨汁机是件特别不爽的事。为了不洗榨汁机，我买了个尼龙挤馅袋，尼龙特别牢固，网格又细，比我自己做的纱布袋好用多了。
　　把西瓜果肉往袋子里一装，戴上手套挤吧，捏吧，是不是超解压？完了还有美美的西瓜汁喝。
　　这个方法适用水分大、果肉嫩的水果榨汁。
用料：
西瓜
1个尼龙挤馅袋
1个细筛网
1个大碗
做法：
西瓜果肉挖出来，切小块，或直接用勺子挖到挤馅袋里。
装入尼龙挤馅袋。
戴上一次性乳胶手套，用力挤、捏装在袋子里的西瓜果肉。
挤出的西瓜汁会有些泡沫，用细筛网捞去。这泡沫比榨汁机榨的可少多了！
倒入喜欢的杯子，享用吧！
看！缘子小姐也想喝呢！
不知道为何传不了视频，想看视频的请移步我的个人美食公众号“眉记”吧！
清炒淮山
用料：
克淮山
适量盐
青椒
蒜
做法：
洗干净去皮，哇不得不说粘液有点恶心心，而且好滑
锅里烧开水，然后把切成片的淮山放进开水里煮一下，同时切一点青椒和蒜
煮开一两分钟之后就捞出来放到一盆冷水里放置三四分钟
最后炒一下就可以吃啦，真的很脆哦，之前不知道弄炒出来的粉粉的糯糯的那种，这种脆脆的超好吃
抹茶杏仁饼
用料：
50克杏仁片
250克低筋面粉
10克抹茶粉
50克鸡蛋
80克糖粉
120克黄油
做法：
低筋面粉过筛中间开锅，在中间将鸡蛋，黄油，抹茶粉，糖粉混合均匀
再粘上周围的低筋面粉搓至光滑
再加上杏仁片混合均匀
混合均匀后，搓出形状，放冰箱冰冻1小时
冷冻后，切片装盘
烤箱预热，上火190，下火170，烤20-25分钟
自制炸薯条
整天窝在家里折腾，为了两小吃货，真是十八般武艺都在学。
用料：
个土豆
克油
勺番茄酱
做法：
土豆削皮后，切条泡会水去淀粉。然后控干水份备用。
锅内放油7成热，放入薯条，小火炸。待薯条边缘气泡了，中大火炸，很快就硬，变脆。
出锅，挤上点番茄酱就开吃啦，美味下午茶。
苹果黑米绿豆粥
夏天天气炎热，很多人喜欢煮粥喝，但是很多时候又觉得粥的味道很淡，加些苹果一起煮酸酸的很有味道哦！
用料：
1个苹果
适量黑米
适量绿豆
少许大米
做法：
黑米和绿豆分别在水中泡1晚
将泡过水的黑米绿豆和大米用水淘洗2边，放在电饭煲里，苹果削皮切小块放入电饭煲，加入适量水，按下电饭煲煮粥键即可
煮好后自然放凉，味道更好！
【烫种法】🍕
意式番茄芝士丁吐司，又名披萨吐司
消耗番茄
烫种法做出来的吐司软到要哭了
用料：
烫种：
10克高筋面粉
40克水
主面团：
210克高筋面粉
112克西红柿
15克奶粉
20克细砂糖
4克盐
20克无盐黄油
3.5克速发耐高糖酵母
适量黑胡椒粉
适量意式杂香草粉
适量千岛酱
做法：
烫种材料混合煮成糊，放凉使用；
番茄煮成泥，放凉后混合高筋面粉、奶粉、细砂糖、烫种
混合成团后放冰箱1小时冷藏。夏天用水合法更易出膜哦～
水合后加入酵母、盐揉搓至厚膜；加入无盐黄油继续揉搓至面团能拉扯出薄膜
室温28度发酵60分钟至2倍大。
轻揉排气后，松弛15-20分钟。擀成长方形后，按图里一样上部分放芝士丁，中间撒黑胡椒粉、意式杂香草粉，下部分抺上千岛酱。
没有芝士丁也可以用芝士片，喜欢也可以抺番茄酱
像图一样整形。做自己喜欢的形状就可以
卷起来
放吐司模发酵至八分满
抺上蛋液，放入已预热烤箱180度烤35分钟。
放凉后就可以享用了！
可乐薯饼
用料：
个土豆
个洋葱
胡萝卜
克面包糠
个鸡蛋
克面粉
克盐
勺黑胡椒粉
五香粉
做法：
小土豆提前蒸熟，凉后剥皮，碾压成泥，不用太细，有颗粒也好吃。
玉米粒化冻，洋葱切碎，胡萝卜切碎，火腿片切碎。炒锅放少许黄油，化开后先炒洋葱胡萝卜碎，然后放火腿玉米粒。加盐拌匀关火。土豆泥放入，加黑胡椒粉，五香粉拌匀。
拌匀的土豆泥拍成一个个厚饼，依次蘸面粉，蛋液，面包糠。油锅炸上色即可。其实不炸直接吃就是减肥餐，不过炸后口感太棒，忍不住多吃了两个。
百花齐放开花大馒头（空气炸锅版）
就喜欢这咧着嘴👄笑开了花🌸的大馒头！有颜值有情怀，充满正能量！哈哈哈哈。
用料：
1个（圆圆的大馒头）馒头
1根火腿肠
一些玉米粒，胡萝卜粒，   
适量芝士碎
1个蛋黄液
做法：
馒头切井字格，当然了，底部别切断。大家可以理解的对吧。
把配料准备好
重点是芝士
根部放芝士，再放配料，最上层见缝插针的放芝士。最后表面刷个蛋黄液
我用的是空气炸锅
空气炸锅8分钟即可。
香菇肉酱
儿子想吃炸酱面，以前都是放肉和金针菇，今天家里没有金针菇，正好有香菇，早就听闻大家都喜欢吃香菇肉酱，那我就做这个吧，正好多做点儿，以后偶尔也可以犯懒了。
用料：
8朵香菇
4勺海天豆瓣酱
2片姜
2勺料酒
半根大葱
250克里脊肉
2瓣大蒜
做法：
料理机把洗干净的肉摇成肉馅
料理机继续摇香菇
热锅凉油，油热后放入切段的葱花，切片的大蒜，姜片炒出香味
倒入肉馅和香菇，一起煸炒，肉变白后加入2勺料酒
肉炒至九成熟加入海天黄豆酱，加一点点盐（海天黄豆酱有一点点儿甜，北方人喜欢咸，所以再加一点盐，当然也可不加）
翻炒均匀，出锅咯
金枪鱼牛油果沙拉
快手沙拉来嘞。牛油果能量upup，简单调味儿就可以很美味(*°ω°*)ﾉ"
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
2勺金枪鱼罐头
5个圣女果
3-5滴柠檬汁
少许黑胡椒
少许盐
少许蒜汁/大蒜粉（可无）
做法：
选熟熟软软的牛油果，拿刀从中加划开，拧瓶盖一样打开。

鸡蛋煮熟。
挖出肉肉，加入几滴柠檬汁，以防氧化变黑
搅拌成带有一些牛油果块儿的牛油果泥，口感更丰富
圣女果3个切小块加入，黑胡椒加入，拌匀。盐先不放
加入金枪鱼
加入半个或整个煮熟的鸡蛋，根据金枪鱼罐头的咸度，按照口感加入少许盐调味。

有大蒜粉or蒜汁也可以加一点，层次更丰富。
拌匀，摆盘，开吃啦!
葱香曲奇
记录一份从别人那学来的成功方子 自己备着
出来成品是这个烤盘的两盘半左右
用料：
350克低粉
130克黄油
适量葱花
6克盐
84克糖粉
90克水
90克油
做法：
全部配料
软化好的黄油
加入糖和盐
打发成淡黄色
分三次加油 每次加入都要打发匀再加下一次
分三次加水 每次要打发均匀再加下一次
混合加入油和水后的样子 
筛入低粉
切拌翻匀加入小葱
最后的状态 不会很稀 有点厚厚的
六齿裱花嘴 
boss烤箱预热到160度 23分钟左右 观察上色情况
超级下饭菜：橄榄菜炒四季豆
橄榄菜炒四季豆这道菜现在我们家的保留菜品：因为老公说它是超级下饭。
       记得第一次吃这道菜是很多年前了，那时候我们才刚结婚，每天就知道在外面寻觅美食……现在想想这种日子多么的美好啊～～～可惜却一去不复返了😭😭😭好了，伤心的事就不说了，我们继续……
       第一次吃这道菜是在一家新开的粤菜馆，在那之前从来没有想过橄榄菜还能这么吃而且还那么好吃。我在超市🏪看见橄榄菜是和小菜放一起的，所以嘛我的认知中橄榄菜就是小菜，还是那种油拉拉的和我们江浙地区的梅干菜一个口味的小菜，所以我们家以前都是不吃的。
       后来回家之后我就开始查菜谱然后嘛～～～就学会了！橄榄菜本身油很多还有就是肉沫也是有点油的，所以炒这个菜的时候油一定少放一些，我虽然倒了两次油但是每次大概只倒了一调羹，炒出来还是亮晶晶的。还有就是我用到生抽提鲜再加上橄榄菜也是咸的所以我只放了一点点的盐，没有放鸡精。对了，老抽是用来提色的，这样炒出来好看些。我是不是废话太多了～～呵呵😊马上做菜～～～别丢菜叶～～～～～
用料：
250克四季豆
1勺橄榄菜
50克肉沫
半勺老抽
1勺生抽
1克盐
1克糖
做法：
四季豆买回来去头尾的蒂还有旁边的筋
洗干净后切成小粒状。对不起啊，切的时候忘记拍照了，这张照片就将就一下吧
炒锅里倒入一调羹的油然后把肉沫倒进去煸炒
然后将肉沫装起来，再倒入一调羹的油把四季豆倒进去煸炒到四季豆由嫩绿色变成深绿色
将橄榄菜和煸炒过的肉沫倒入锅里，然后加老抽、生抽、盐和糖
炒散拌匀所有的菜和佐料
最后完成装盘！
安徽小炒（三河小炒）素食升级
用料：
90克胡萝卜
150克毛豆
30克青椒
120克杏鲍菇
3克盐
20克油
做法：
先拨毛豆150克，切胡萝卜90克（切丁，大小接近毛豆），切杏鲍菇120克（切丁，比胡萝卜稍大，因为下锅会缩水），切青椒30克，（切丁，大小接近毛豆）。
开中小火，先用10克油把毛豆单独煸熟
再加入10克油，将胡萝卜和杏鲍菇倒入翻炒
大火炒至香味溢出后倒入青椒，加3克盐，翻炒均匀即可出锅。
White Sangria 鸡尾酒
配方来自Martha Stewart：White Sangria -- a classic Spanish cocktail made in a pitcher and layered with white fruits and cucumber, white wine, and elderflower
1cup=240ml
用料：
1/2个蜜瓜
1/2根黄瓜
1个青柠
1cup薄荷叶
1/4cup接骨木花利口酒
1/2cup银龙舌兰
1瓶干白葡萄酒
做法：
半个蜜瓜切小块，半根黄瓜切片，1个青柠切片，1cup薄荷叶，依次放入容器中，加入1/4cup接骨木花利口酒，1/2cup银龙舌兰，稍搅拌静置1小时，加入1瓶干白，搅拌后冷藏。加冰块饮用
圣诞节姜饼屋（超详细）
一年一度的圣诞节又要来了，虽说是外国人的节日，但是对于有小朋友的家庭来说也算是个大节日了，我家的悠悠现在小可能不知道，但是乐乐也和大家一样早早的期待着圣诞节，天天问我圣诞老人什么时候来，他从哪里来，会送什么礼物给他，对于小朋友来说这种童话世界般的圣诞节其实也没有几年，所以必须要给他一个美好的记忆，好好准备这个节日
这次准备了一整个系列的，包括姜饼屋、糖霜饼干和翻糖圣诞老人
这个主要是介绍姜饼屋的做法，姜饼屋的做法又分为两大部分，一部份是姜饼的做法，还有一个是糖霜来组装
圣诞节糖霜饼干的做法近期会更新出来。抢先看的可关注微博：零零烘焙
用料：
#姜饼材料
300克低筋面粉
30克鸡蛋液
60克黄油
50克蜂蜜
50克糖粉
50克红糖
10克姜汁
20克水
2克肉桂粉
#糖霜材料
150克糖粉
8克蛋白粉
20克凉开水
适量食用色素
做法：
姜饼需要用到姜汁，姜汁我是现打的，如果有姜粉的话可用10克姜粉代替，水量加10克即可。姜洗净切片放入碗中
加少量水打成泥，粗一点也没关系，把姜汁打出来就可以了
然后过滤，滤出姜汁
准备好所有做姜饼的材料，黄油溶化备用
红糖加水、蜂蜜和姜汁，搅拌至糖溶化，如果红糖颗粒太多可隔热水来搅拌
低筋面粉和肉桂粉糖粉一起筛入到盆中
再加入黄油和鸡蛋，用橡皮刮刀先拌一下，看不到液体流动即可
再戴上食品手套拌匀捏成团，盖上保鲜膜置静半小时，室温高的放冰箱冷藏半小时
用可食用铅笔画好图纸，按照图出剪出纸样，前后片我只画了一个，门先不要剪开
取出面团，放在烤布上，入烤箱的硅胶垫也可以，在垫子上用刷子刷一层薄粉，然后在面团上盖上保鲜膜，擀成
3厘米左右厚的片
撕去保鲜膜，用轮刀根据纸样裁出形状，多余的部分去掉留着继续做，裁的时候尽量大块和小块的分开烤，这样烤出的颜色会均匀一些
形状切割好后用叉子插出孔排气，把整个垫子拖入到烤盘中，放入预热好的烤箱中层175度烤15分钟取出
同样的把其它的零部件全做好，最后多的擀成大片做底，底片要比底子的底大一些才行，薄点也没关系，这个量刚刚好，前面做的时候厚度要把握好
全部饼干烤好后放凉等待组装
下面开始做糖霜，糖粉和蛋白粉放入碗中
加入温水或凉开水拌匀
然后用电动打蛋器打硬一些，糖霜就做好了
取一点糖霜加上红色色素和凉开水调成需要的颜色和稠度，水一点一点的加，以防糖霜太稀，稠度可以先在调色板上试一下，调好后装入一次性裱花袋中
裱花袋底部剪出一个小口子，画出门框和窗户
同样的调出一些白色的糖霜来粘合组装姜饼屋，先装四周
等四周干了后再装屋顶，屋顶装的时候一面干了再装另一面，这样倒着装固定的比较好一些，这样把烟囱和底部都装好
屋顶先用深色画出纹路
纹路干后再挤上调好的白色糖霜，厚点薄点看自己喜欢，有纹路再加白色糖霜这样挂下来才会比较有层次感
花环用的是翻糖模具直接压的，用糖霜粘上去就可以
全部完成后的样子，屋顶上挂的雪最后挤，挤好放干就行了
奶香白酱三文鱼碎面-9M+宝宝辅食
【眠妈有话说】最近想给眠哥儿吃点不一样的，就想到了做个宝宝版本的白酱，等能吃罗勒和松子了，再做点青酱意面🍝。
🔸三文鱼的营养：三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效；三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉；
✅更多辅食育儿知识、母婴好物推荐，欢迎关注我的微信公众号：眠妈有话说，公众号ID：reagee_say。
用料：
1小块三文鱼
1把碎面
白酱配方：
10g无盐淡黄油
10g中筋面粉
60g冲调好的配方奶
做法：
准备好各种食材，三文鱼直接用辅食机蒸熟备用。
全程小火，黄油下锅软化。
等黄油完全化后，筛入中筋面粉翻炒。
黄油和中筋面粉翻炒，并分次倒入调好的配方奶炒至浓稠就得到我们需要的白酱了，全程不粘锅小火哦。
三文鱼蒸熟捣散成碎肉。
将碎面煮熟沥水捞出。
将碎面和白酱搅拌均匀，并在上面铺上三文鱼碎肉即可。
完成开吃～奶香浓郁。一定要趁温食用哦。
鱼儿鱼儿水中游
用料：
100克低筋面粉
鸡蛋                          6个
牛奶                        80克
白砂糖                    90克
玉米油                    60克
做法：
🌟材料准备好，如上图所示
🌟在鸡蛋黄碗中加入牛奶及玉米油，搅拌均匀
🌟加入10克细砂糖，充分搅匀，至食材完全融合到乳化                                                                        🌟筛入低筋面粉，利用蛋抽画z字搅拌均匀
🌟制作完成的蛋黄糊状态，放在一旁备用
🌟在装有鸡蛋清的碗中挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发至出现较大气泡加入细砂糖20克，继续中速打发打发至蛋白霜气泡变小，颜色变白，体积增大，继续中速至高速打发                                                                         🌟打发完成的蛋白霜状态如图，提起打蛋器出现坚挺的小弯钩即可；
🌟在距离桌面15厘米高处放手，使之自由下落，震出面糊中大气泡，反复3次，震出气泡的同时还使蓝莓沉入到面糊中部
🌟电饭煲内胆预热，将蛋糕糊抬高慢慢倒入内胆，再将内胆轻轻磕桌面，让蛋糕糊中的气泡溢出将电饭煲设置到蛋糕程序，新鲜蓝莓洗净后直接摆在面糊上。按开始键。不能依赖自动跳闸，一定要注意熟透的时间，中间不稀软了过几分钟就好了，时间过短或一过长都会塌陷。没有蛋糕程序设置的，按煮饭键同样可以做到待温度略降，轻轻晃动，如海绵的蛋糕就出来了
🌟搭配水果制作出诱人花式，无论大人还是孩子都会看了爱不释手！
萝卜养生汤
冬吃萝卜夏吃姜
不用医生开药方

但如何吃
却是一道学问
孔子说:
人莫不饮食也，鲜能知味也

爱美之心，人皆有之
美的境界，无有止境
美的追求，需要有度
执念于美，便成负累

过犹不及，物极必反
大道至简，返璞归真
用料：
🍅备注: 以下是4一5人分量。
300克白萝卜
50克腰果
10克生姜
5克枸杞
1300克水
调料:↓
10克清油
3克盐
1.5克白胡椒粉
做法：
准备食材:白萝卜，腰果，生姜，枸杞。
萝卜去皮，切成约1cm厚扇形片状；腰果洗干净(如要吃软一些的，可提前泡1小时)；生姜去皮稍拍一下，枸杞洗干净待用。
热锅下油，放入生姜和白萝卜约炒5分钟。
白萝卜呈透明状。
另一边，汤锅注水烧开，放入腰果煮，再倒入炒过的材料，大火煮3分钟。
加盖，转中小火煮30分钟，其间开盖搅拌两三次。然后放入枸杞，最后加盐、白胡椒粉调味即可。
此汤: 健脾，益肾，养胃，暖心…💛

记得趁热喝哦！🍵
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-柠檬蒜香香煎鸡胸肉&生酮友好的cesar凯撒沙拉！蛋白质与脂肪的完美平衡！简单快手还美味！
尽可能多的摄入优质脂肪吧🥰！
用料：
腌制鸡胸肉：
适量，蒜片偏多姜丝、蒜片、小葱段
适量偏多柠檬汁&柠檬块
三块（此餐）切成薄片的鸡胸肉
海盐偏少，其他两个偏多海盐、研磨黑胡椒、研磨大蒜粉
适量偏多（腌制和煎制）特级初榨橄榄油
制作cesar凯撒沙拉：
适量（能盖住容器底部就行）切成丝的卷心生菜
适量西班牙产无核油橄榄果
适量偏多猪油渣（最好是有肥有瘦的）
适量腌制并煎制好的鸡胸肉（切丁）
适量偏多帕玛森干酪（切片or切碎or刨丝，推荐切薄片）
全部都适量调配，以自己口味来调整特级初榨橄榄油、研磨黑胡椒、市售低碳无糖的凯撒沙拉汁（推荐瓦尔登农场牌or麦吉）
做法：
在做的前一晚要腌制鸡胸肉，将所有材料统统放入大盆中，带上一次性手套给它们按摩，然后放入保鲜袋扎紧冷藏一晚上；第二天拿出来，锅中放入多多的橄榄油，小火慢煎鸡胸肉直到两面焦黄了为止；因为油量比较大鸡胸其实并不会干柴，味道吃起来闻起来都很香，有种肯德基麦当劳里卖的凯撒沙拉的鸡胸味道
真的很香，而且干湿度适中，干吃也很好吃
所有材料都准备好以后就来做生酮凯撒沙拉，普通的凯撒沙拉撇开调料不说，鸡胸肉和帕玛森干酪均蛋白质含量比较高，还有小面包块，不利于生酮和低碳，所以我们用熬到焦黄了的肥瘦相间的猪油渣来替代面包块，用油橄榄、额外加入的橄榄油和猪油渣来平衡脂肪的含量
特级初榨橄榄油和市售的低碳断糖生酮友好凯撒酱汁拌在一起，变成一个油乎乎的生酮凯撒酱汁；切成丝的卷心包菜垫底，放入油橄榄果、鸡胸肉、猪油渣、帕玛森干酪；撒入研磨黑胡椒，调入生酮凯撒酱汁，拌均即可食用
祝大家低碳&生酮快乐！
奶炖蔬菜鸡肉
学习“日食记”的菜谱，为庆祝圣诞节做的一道菜。
用料：
鸡腿肉
西兰花
蘑菇
胡萝卜
土豆
奶炖小方
做法：
「准备食材」
「炒鸡肉」鸡腿肉🍗洗净，去皮剔骨切小块；冷锅热油炒鸡肉至变色，盛出。
「炒蔬菜」蔬菜切块后，锅内先后加入胡萝卜、蘑菇、土豆，小火各炒1分钟。
「焖炖」加水盖过食材，盖上锅盖，焖煮至土豆变软后，加入西兰花、鸡肉再焖1分钟。

「增味奶炖」关火后，加入一整盒好侍西趣奶炖小方，轻轻搅拌至融化；开小火将奶炖煮稠。
「开拍开吃」关火盛出，用手机相机检测好是否有毒后就可以开吃了。
刘氏牛腩煲
也可以用红酒，就是红酒炖牛腩
用料：
1000克牛腩
2个西红柿
6片姜
1根葱
6瓣蒜
2个八角
2勺老抽
20克冰糖
2片香叶
1块桂皮
3勺料酒
3勺生抽
适量盐
适量白糖
至少一杯红酒
1把花椒
3根干辣椒
做法：
牛腩提前用清水泡一宿，逼出血水。
牛腩切块，冷水下锅，开锅后再煮5分钟，捞出过清水（流动的温水，不能用凉水）冲洗干净。
等待的过程中处理西红柿，将西红柿用热水烫过后去皮，切成小块备用。
锅内倒油加热至五成热，小火下冰糖炒糖色，冰糖融化成焦糖色时，将葱姜蒜、八角桂皮香叶花椒干辣椒下锅爆香。
下煮好的牛腩块，翻炒至糖色上色。
沿锅边儿倒入料酒、生抽，翻炒。再加入老抽，翻炒。根据自己口味加入白糖和盐提味。
倒入红酒，大火烧开。倒入处理好的西红柿块。再加入开水，水要没过牛腩块，水平面看不到东西，意思是水要多一些。
如果是灶台慢炖，就转中小火，炖三个小时左右，再大火收汁。
也可以转入电压力锅，省时省力，自动程序炖一个小时左右，直接取出，不需收汁。
将炖好的牛腩块盛入砂锅里上菜。
手撕茄子
用料：
三条（我用的是柳条茄，比较瘦）茄子
8瓣蒜
两匙酱油
两匙康乐醋
¼小匙盐
两小匙糖
几滴花椒油
几滴芝麻油
适量油
做法：
中午蘸白灼九节虾的酱汁做多了，不要浪费，而且家里人都很喜欢这个酱汁，所以晚上拿来做手撕茄子。
酱汁的做法:热油淋到蒜蓉上，加入酱油、康乐醋、糖、盐、花椒油、芝麻油，搅拌均匀即可。大家可以根据自己的口味自行调节康乐醋、酱油和糖、盐的比例。
因为酱汁中午是用来蘸虾的，所以我喜欢用海鲜酱油，这个看大家的口味，用普通生抽也行。芝麻油和花椒油可以不放，但是我觉得放了味道会更好。
喜欢吃辣的可以放点小米辣，我家因为橦宝还小，所以不放辣。
茄子切小段，水煮来后上锅蒸10到15分钟，蒸到筷子能戳穿茄子即可。这里我蒸了12分钟。（考虑到家有小孩，所以我切得略短一点点）
茄子蒸熟并晾凉后，用手撕开，淋上酱汁即可。
做好啦～
香菇腊肠炒饭
纯属因为某人喜欢香菇！
用料：
2根香肠
10个香菇
适量盐
4勺酱油
适量香菜葱
半个玉米
半个红萝卜
做法：
香菇泡水后变软后切丁（切记香菇水不要倒掉)
香肠切丁
玉米翻粒，红萝卜切丁备用。
锅下油微热，香菇腊肠一起翻炒至微干
这个步骤来了(香菇水加少许盐，4勺酱油，接着步骤2香菇腊肠炒至微干再下香菇水下去收汁至浓稠）
收汁即可
米饭洗干净后加一点点水，一般就是在米饭稍微上一点点，把炒好香菇腊肠还有玉米粒红萝卜丁放在米饭上面。
电饭锅煮15至18分钟即可
（煮熟后先不要马上排气，保温10分钟后再接盖，这样出来的米饭才会一粒一粒，香喷喷)
开盖后香菜葱花下搅拌均匀就可以开吃啦
家乡味—蒸地瓜粉
某一天，儿子突然对我说：“老妈，我们什么时候做老家过年吃的那种地瓜粉？”好吧，为了满足你，老妈就试一试吧。
用料：
420克米汤
3克盐
250克地瓜粉
做法：
将米汤过滤，加入盐搅拌均匀
将地瓜粉加入米汤中搅拌均匀，用滤网过滤一遍。倒入不锈钢盘中。
蒸锅中加入冷水，把地瓜粉糊放入蒸锅，边蒸边用刮刀搅拌地瓜粉糊防止沉淀，待地瓜粉糊稍变浓稠后，盖上锅盖开中火蒸十五分钟左右。
凉透后切块（最好放几个小时后再切比较好切）
超简单黑椒牛柳意面
自己吃货一枚 很喜欢研究吃的东西 这个在以前打工的西餐厅总做总吃 很喜欢男友说可以拿出去卖了 哈哈
用料：
150g意面 两人份
一小勺盐
适量黑椒酱
一个尖椒或青椒
半个洋葱
随意牛肉
一点黑胡椒碎 可不加
做法：
找出你家最高得锅 大半锅水加一勺盐 烧开下意面 垂直中心放手 自然散开 时间意面袋子上有煮短的那个时间 我用的意面是公鸡3号 煮8分钟
时间到捞出过凉水沥干备用 牛肉切丝 不用太细 随意就好 可以少加点黑椒酱拌一下也可不拌
锅内倒油 油温不用很高加牛肉炒至变色盛出备用  少加点油热了后 加入洋葱 炒大概1分钟加入尖椒炒至洋葱变软
加入意面 如果成坨了 下锅之后少加点水使其散开 翻炒一会加入炒好的牛肉 加入黑椒酱和一点水 翻炒收汤 
出锅前加入一点黑椒碎 增加黑椒味 怕辣或者不太喜欢的可以不加
避风塘炒虾
用料：
20只海虾
一小碗面包糠
少许胡椒粉
少许蒜、姜
少许料酒、盐、白糖
做法：
虾洗净，剪须、剖背、剔除沙线。
放入料酒、盐、白糖，蒜、姜腌制15-20分钟。
开锅热油，虾在热油中复炸两次后捞出控油。
准备面包糠。
锅留底油，炒香蒜姜末，放入面包糠炒香，倒入炸好的虾，拌匀。
加入少量的盐与白糖，起锅、装盘后入席。
凉拌碗托
用料：
碗托
黄瓜丝
麻酱
醋
生抽
大料水
蒜泥
辣椒末
香油
花生碎
芝麻
做法：
碗托切成细条，拌入麻酱，醋，生抽，蒜泥，大料水，辣椒末，香油，芝麻，花生碎，黄瓜丝即可开吃
内蒙古奶茶蒙族奶茶咸奶茶
本人少数民族，不是优乐美香飘飘哟，本人做了几年了，传承了父母的手艺，他们做了三十年了
用料：
看情况适量水
一斤吧鲜牛奶
一小袋奶茶茶叶
一把炒米
适量盐
做法：
茶叶，是普洱茶，过去我们用砖茶，那个据说对身体不大好，熟普洱茶就可以，超市大多有卖，小坨普洱也可以。
这个炒米，我们这里很多，别的牌子的也可以，我喜欢吃炒米，这个炒米泡泡就能吃。有一种大板炒米，赤峰产的，紫色蓝色包装的都有，那个硬，想吃要煮十几分钟，我以前总吃。很抗饿，碳水化合物含量杠杠的。
这是炒米炒熟的样子，发红。买来的炒米火候不够，要自己炒一下才香。
小火慢炒，要用铲子不停地翻动，否则炒米会糊。

牛奶是从当地人哪里买的冻奶坨子，夏天当然买新鲜的更好。本地奶子油大，纯。有时候没有可以用袋奶应急，在外地我们都用袋奶，某牛某利。纯牛奶都可以，但是不要用某伦苏，那个味道一言难尽。
首先把茶叶和炒米放入水中，等水开。
开了以后就是这个样子，水变色了。
放牛奶
放盐
再等水开了就好了。一定要守在锅边，否则就冒了，准备好刷盆吧
100%全麦贝果
100%全麦贝果的口感呵，扎实有嚼劲，加水多一点，口感稍松软，制作全麦贝果三明治更可口哦!
用料：
150克王后硬红细全麦粉
110克水
1.5克酵母
3克盐
1000克水
15毫升蜂蜜
做法：
材料: 王后硬红细全麦粉150g、清水105-110g、安琪酵母1.5g、盐3g
糖水：清水1000g、蜂蜜15ml
步骤：
1. 发酵盒里称入全麦粉、清水，用硅胶刮刀翻拌均匀至无干粉成团时，盖保鲜膜再盖盖，放入冰箱冷藏4度4-12小时；
2. 从冰箱取出发酵盒，室温放置1小时左右让面团回温，面团内部温度升至22度时开始操作(室温26度)；
3. 将面团放入搅拌桶里，用手按压面团平铺开，称入酵母粉，折压面团将酵母粉包裹住，将揉面钩和搅拌桶安装在厨师机上，开1档低速搅打至酵母均匀融入面团；
4. 称入盐，开1档低速搅打至盐均匀融入面团，调2档中速打面至扩展阶段(此时面团开始不粘桶底，表面较光滑，面团拉开后有筋性，能拉出较长的粗条，此时面团8成筋，揪一块面团，可以抻出较均匀的薄膜，破洞呈小锯齿状)，搅拌好的面团内部温度26度；
5. 将面团取出整理，表面光滑圆鼓、收口朝下放在面板上，表面盖上彻底拧干的湿布，室温松弛3-5min；
6. 按压面团，平分成约66g*4个的方形小块，滚圆，收口朝下放在烤盘上，表面盖上彻底拧干的湿布，松弛3-5min；
7. 将油纸平分成4份，平铺在烤盘上；
8. 面团收口朝下，将排气擀面仗置于面团中间，向上、向下擀开成长方形，尽量擀薄(排出面团中的多余气体)，同时将作为收口处的下方部分擀的更薄些；
9. 面皮翻面，光滑的一面朝下，双手同时从上而下卷面皮，每卷1圈就用双手手指稍用力按压紧实，下方收口1cm处用拧干的湿布蘸微湿，将面皮紧紧卷成棒状，接合处用拇指和食指捏紧，依次做好，收口朝下摆放在烤盘上，表面盖上彻底拧干的湿布，松弛3-5min；
1
从第一个开始整形的面团排序制作，整理并搓长至20cm的棒状，依次做好，收口朝下放在烤盘上，表面盖上彻底拧干的湿布；
11.造型，接合处朝上，一端用剪刀剪一个口不要剪透，
擀面杖置于中间，
向上擀，
向下擀，上下擀开擀薄，
将另一端叠放在擀薄的一端上，收口处方向朝内侧，擀开部分用拧干的湿布蘸微湿，将另一端包起来，
收口处确保捏紧，整理成环形，即成贝果坯(面团擀薄的接合处要与整个面团的接合处连在一起)；
12. 将贝果坯收口朝下，摆放在铺好油纸的烤盘上，每两个留有足够的发酵空间，放入温度32℃ 湿度75%的发酵箱中，发酵30-35min(主要看面团状态，用手指蘸水，轻按面团表面，轻轻回弹表明发酵完成，按压不回弹，面团表面留个坑，表明发酵过度，面团内部失去支撑)；
13.发酵剩15min时预热烤箱，上下火200℃……；
14.准备糖水，取一个大口径的锅，称好清水，中大火煮开，倒入蜂蜜，再煮开转小火待用；
15.烤箱快预热好时，糖水锅转小火保持微沸，设置好定时器30s，将油纸+面坯滑入糖水锅里（油纸入热水后自然与面坯分离，夹起取出即可），不时用漏勺轻轻的将贝果上下翻面，用漏勺捞出轻轻晃动沥水，放置在无纺布上吸水，将吸过水的贝果们放在大烤盘上，每两个留有间隙；
16.将大烤盘放入烤箱中下层，调上下火190℃烘烤13min（可用温度计插入贝果中心位置，温度达95度以上即可出炉）；
17.戴手套端烤烤盘出炉，在桌面上震一下，将贝果移至烤网上晾凉，装入密封袋冷冻保存；
18.食用前，冷冻的贝果放室温回软，放入烤箱调上下火150℃烤10min，复烤更好吃哦!
芽菜扣肉
用料：
五花肉
整棵芽菜
生抽
花雕
糖
做法：
五花肉泡水中拔去血水，知道肉色发白备用；整棵芽菜冲洗多遍，一是去除泥沙，二是洗到没有什么咸味，切碎备用
五花肉凉水入锅，放姜片，花雕煮开，撇去浮沫，煮30－40分钟，筷子能扎透，但是不要太烂，不然不容易切片
出锅的五花肉肉皮抹生抽上色，略微晾凉，放油锅煎制肉皮，注意肉不能带水分，小心油迸溅，肉皮酥脆即可出锅
趁晾肉的功夫，炒芽菜，锅中放油，油热葱花爆香，下芽菜碎翻炒均匀，炒香出锅，晾凉备用
五花肉切半厘米厚的肉片，一定要凉了再切，不然就碎了，切好按照肉皮朝下一片片码在碗中，码好肉放炒香的芽菜
调味只用生抽，花雕和糖，三种根据您的口味和肉的多少调整用量，建议糖稍微多点，平衡芽菜的味道
大火蒸制，最少也要蒸一个小时，可以一次多做几碗，随吃随蒸，吃不完的下次再蒸，越蒸越有滋味
蒸好的肉，出锅倒扣在大盘子里，讲究一点，还可以单把汤汁滗出来，勾芡再倒回盘子里。
花椒芽煎饼
花椒芽网购太多了！😂继炸花椒芽，花椒芽炒鸡蛋之后，还剩了很多，而且家人反馈不太喜欢炒鸡蛋。于是根据糊塌子的做法做了这个煎饼，味道很棒。
用料：
适量花椒芽
3个鸡蛋
适量盐
适量（放不放都可以）鸡精
适量面粉
做法：
花椒芽洗净，水开后焯水30秒左右就可以捞出，过凉水，切碎备用。
切碎的花椒芽中加入盐和鸡精（因为花椒芽本身就有香味，其他调味料都不用放），加入适量清水，调成如图稀一点的面糊糊。
不粘锅加入适量食用油，一勺面糊放入锅中摊开，中小火煎至两面略微煎黄即可。
正面
反面
全部成品。
｛轻食｝拉法卷的完美公式Laffa wrap（附饼皮做法）
1、其实这个公式借鉴了fufu的完美沙拉公式，主要是满足营养均衡，同时也会很好看。
2、拉法卷在沙拉的基础上添加了饼皮，增加饱腹感，是午饭不错的选择，当然做为晚饭也是超好的选择，轻食塑身！
3、比三明治吃起来方便许多哈，处女座看过来！
用料：
1张饼皮
生菜、芝麻菜、苦菊叶、包菜蔬菜
番茄、黄桃、芒果水果
鱼、肉、蛋蛋白质
鹰嘴豆泥、土豆泥、鳄梨酱酱
非必选坚果
非必选奶酪
做法：
炭水化合物摄入：可以买各种现成饼皮：菠菜拉法卷、全麦拉法卷、原味拉法卷、墨鱼汁拉法卷。当然也可以自己做，往下拉附饼皮制作方法～
基础打底蔬菜：生菜、芝麻菜、苦菊叶、切成丝的卷心菜、羽衣甘蓝、各种能生吃的叶子。
丰富你的口感：烤小番茄（烤掉水份的小番茄很好吃哦）、黄桃、菠萝、鳄梨、甜玉米粒、黄瓜、胡萝卜、彩椒、洋葱，请选绵密的水果，口感会好！
增加你的蛋白质摄入：鸡蛋、烤鸡胸肉、金枪鱼、三文鱼、虾、火腿、培根
增加口感：各种坚果碎、早餐谷物
增加额外营养： 奶酪、葡萄干、蔓越莓干
酱料：鳄梨酱、鹰嘴豆泥酱、土豆泥酱（尽量选厚实的酱，不能流汁哦）
1、菠菜加水加入料理机中，打成菠菜汁，过滤掉叶子只留菠菜汁；2、取一半的菠菜汁加热至沸腾（一沸腾立马关火，不然菜汁会色彩分离；3、盆中倒入适量面粉，把沸腾的菠菜汁缓慢倒入，并不停用筷子搅拌，让面团成絮状，此时面团是半熟的，稍凉后用手捏面团感受面团是否能成团，此时可以加入冷的菠菜汁、一勺油、一茶勺盐，边加边揉面，直到面团表面光滑，不粘盆
静置半小时让面团稍微醒一会儿，分成小剂子，并擀成很薄的饼皮（要擀薄点，因为烙饼的时候饼皮会变厚）
不是立刻烙的话，中间垫油纸或者保鲜膜，防止面皮粘连，也尽量保证面皮密封，减少面皮表面水分流失，可以放冷藏，第二天早上烙，做得多的话还可以直接放冷冻室，下次吃的时候不需要解冻，直接烙
小火儿烙，烙的时候饼皮会鼓起来，轻轻压破就好
把所有材料放一起，集中在中间，然后的步骤你们都会！
打包中午吃，心情超级好
梅子酒（西梅）
这是去年2018年3月31日泡的梅子酒，显透明度高的用的是九江双蒸，显红的用的是张裕白兰地。我不喜欢烈酒，喜欢啤酒、米酒以及果酒，特别喜欢梅子酒。买过几次一款名叫熟成梅子酒的，看了标的成分有白兰地，当时我在理解熟成梅子的时候想到了西梅，西梅汁多且甜，那几日我正好买了一整箱的西梅，就任性地下单了白兰地给泡上了。这一泡就是一年，而且成了，负责任的告诉大家，真的很好喝很好喝很好喝。泡酒没有任何的技术难度，只需等上时间，约好友小酌微醺，记得喝的时候加冰，留住幸福的小时光。
用料：
200克/罐冰糖
适量西梅
两瓶左右/罐九江双蒸
两瓶左右/罐白兰地
做法：
西梅洗净晾干
一层西梅一层冰糖
最后倒入酒没过西梅
一年后的2019年4月30日，左九江双蒸，右白兰地，白兰地泡的西梅已成蜜饯状
觉得加冰的梅子酒味道好极了
2019年4月30日用去年多下的九江双蒸泡网友赠送的青梅，期待明年的开坛时刻
宝宝辅食：小银鱼西兰花碎面9M+
小银鱼不仅含钙量丰富，还富含维生素Ｄ，能够帮助钙吸收，促进宝宝身体发育。
用料：
10个小银鱼
1朵西兰花
1包宝宝面
做法：
准备食材
西兰花拉成泥、小银鱼清水浸泡15分钟。宝宝面敲碎
把西兰花泥小银鱼放入辅食锅中并加一碗清水
锅煮沸后开始下面煮2分钟
关火焖1分钟
加入适量的宝宝辅食油
完成
盐水花生
用料：
400克花生。           
25克盐
2个八角
8粒花椒
2块桂皮
2片香叶
2片陈皮
1个干辣椒
15粒茴香
做法：
花生洗净后备用，把上述香料用温水泡发一下，然后2000克冷水 下锅煮开
大火煮开后下花生 煮开后开中小火30分钟，关火然后花生浸泡到水凉即可食用。
烤箱版狮子头 不煎不炸低脂少油
无论阳春白雪还是下里巴人，都爱狮子头！然而要做出好吃的狮子头，需要繁多的步骤，尤其常规做法里还需要油炸，常常让人望而却步。狮子头的油炸步骤，主要是为了利用高温，让狮子头外观定型，不至于涣散。那烤箱的高温能不能做到同样的效果呢？
可以有！过去，我们用烤箱代替油炸，做出了各种炸物的烤箱版。小卡经过多次尝试，选择高温烘烤狮子头，同样起到了定型作用。不用油炸的同时，还将狮子头内的油脂烤出来了不少，控油减脂——虽然这些油脂也是美味的一部分，但这种做法无疑让我们有了控制热量的选择权。更进一步，我们还可以选择烤箱炖熟狮子头，进一步减少“动火”，打造健康少油、方便快捷的低脂版狮子头。不煎不炸，甚至不用开炉火，一部烤箱做出惹味狮子头！
用料：
500克猪肉（肥瘦相间）
2根葱
1片姜
1勺料酒
半勺老抽
1克盐
3克黑胡椒
6个马蹄
10克淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
2克五香粉
1个鸡蛋
1勺橄榄油
辅料
500ml开水
2勺生抽
1勺老抽
3克黑胡椒粒
2克盐
1个八角
数片香叶
适量上海青
做法：
准备好所用的材料
肥瘦相间的猪肉去皮，切片后剁成肉碎。
葱、姜和去皮马碲都切碎。
把肉馅和所有腌制材料放入碗中，用筷子拌匀后搅到肉上劲。
肉馅盖好腌制约20分钟，以便入味。
戴手套后沾少量水，把腌制好的肉馅分成约鸡蛋大小，
搓成圆形后放碟子里。
所有的肉丸做好后再重新放在淀粉里滚一圈，
并拍掉表面多余粉，
排入烤盘
在沾了淀粉的肉丸表面扫少量油。
卡士CO-726A压力烤箱，提前上下火200度预热好，烤盘放入下层烘烤约15分钟定型，
表面结了一层金黄的皮即可。
炖锅内加入除上海青的其他辅料，加入烤好的肉丸，盖上盖子
CO-726A压力烤箱，加压模式，提前下火230度预热好，炖锅放入下层炖40分钟左右。
炖至还有少许汤汁即可出炉了。
装盘完成
五彩螺丝小面条
天天不知道烧什么吃的好，两小鬼都喜欢吃面条，经常吃也腻了，想着今天没事来整点花样吧，就做了这个面条
用料：
适量普通面粉
适量菠菜粉
适量南瓜粉
适量紫薯粉
适量水
做法：
普通面粉+水+一点菠菜粉揉成面团，想做什么颜色就是普通面粉里面加水加所想做的颜色的果蔬粉，我依次做的是普通面粉+水+南瓜粉                   
普通面粉+水+菠菜粉
普通面粉+水+红曲米粉
普通面粉+水+紫薯粉
面粉干了就加水，湿了就加普通面粉，根据情况适当加减
用擀面杖擀成长方形正方形都可以，用刀切一小条
拿几双筷子把切好的小长方形面团放筷子上用刮板从上往下刮成小螺丝形状就可以，（最好家里有做寿司的卷帘最好了，没有就拿筷子吧
刮成差不多这个样子
全部弄好就这样子
这个是土豆粉加热水和面做的，用磨具压出自己想要的形状就行，烧出来晶莹剔透很Q有嚼劲，小孩很喜欢吃
加西红柿蔬菜肉什么的放水烧熟就行啦
炒河粉
用料：
克河粉
克盐
个鸡蛋
克瘦肉
勺香油
做法：
河粉下锅翻炒前，先用香油、酱油、盐、鸡粉搅拌腌制10分钟，肉、鸡蛋、豆角炒熟上盘备用，下油下锅翻炒河粉跟配料即可
红茶拿铁(有名奶茶超简单版本)
因为男朋友爱喝，外面的饮品店多喝对身体不好，再加上自己爱做菜，所以才琢磨着给他做健康真正意义上的奶加茶的奶茶😁
用料：
150克牛奶
20/30克锡兰红茶粉
3—6勺绵白糖
做法：
做法在小贴士里哦，不懂或者我写的不清楚的，可以留言哦
谢谢大家
岩烧乳酪奶酪戚风
家里冰箱里的奶油奶酪还有不少，买的芝士片快过期了，所以就想做这个啦
配方是4个六寸活底圆形模具的配方！！！
用料：
奶酪戚风配方
10个鸡蛋
200克奶油奶酪
200克牛奶
80克玉米油
160克细砂糖
200克低筋粉
6-8滴柠檬汁
岩烧乳酪层配方
6片芝士片
40克黄油
15克细砂糖
60克蜂蜜
60克奶油
一大把杏仁片
做法：
普通戚风的做法，注意先把奶油奶酪软化，和牛奶搅匀，再筛入低粉，加入蛋黄拌匀。
戚风倒入模具7分满，烤箱预热后150°上下火烤50分钟，出炉记得倒扣。
岩烧乳酪做法:芝士片和黄油微波炉加热融化成液体，再加入其它材料拌匀，涂抹在戚风上，220°上下火至上色，这时千万不要离开烤箱，否则一不留神就像我这样上色过了
辣爆鱿鱼
这是我比较喜欢吃的一道菜，今天分享给大家怎样做出来的鱿鱼不醒，而且口感还脆嫩
用料：
1只鱿鱼
半个洋葱
6个干辣椒
2片姜
1勺生抽酱油
5克白糖
2克白胡椒粉
4根香菜
1勺料酒
适量盐
做法：
鲜鱿鱼去内脏，清洗干净改刀切条，香菜切段，洋葱切丝，干辣椒煎成丝
鱿鱼开水下锅加料酒焯水，水开就马上捞出来
锅中加入少许食用油，油热后下入鱿鱼大火爆炒一分钟，盛出来备用
锅里留底油，下入干辣椒丝，洋葱，姜片炒香
下入鱿鱼，调入生抽，白糖，胡椒粉，盐大火翻炒均匀
下入香菜翻炒
香菜炒熟即可
出锅装盘
芽菜炒四季豆（不用油炸也好吃）
非常简单的下饭菜

加点肉末更好吃

加肉末的，肉末先炒一会再加入芽菜一起翻炒，炒好后盛出
用料：
四季豆
芽菜
大蒜
姜
生抽
做法：
四季豆斜切
锅加点油炒芽菜，炒香后盛起来
锅里放少许油，放入姜蒜，翻炒几下放入四季豆继续翻炒
翻炒一会后，加入适量水
等水几乎没了放入炒好的芽菜，放入适量生抽，耗油，翻炒均匀出锅
非常下饭
尖椒干豆腐
用料：
300克干豆腐
青辣椒
50克尖
5克大葱
5克姜
10克料酒
15克酱油
3克盐
2克味精
2克白砂糖
豌豆8克淀粉
40克猪油
做法：
将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条；2。 尖辣椒切滚刀片；3。 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色；4。 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；5。 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒；6。 用湿淀粉15克（淀粉8克加水）勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成
黑芝麻蛋卷
寻找儿时的口味，方子来自于八卦兔子家，锅也是兔子家，我给减了糖，改为90克，我觉的刚好！感谢兔子！
用料：
6只土鸡蛋
少量黑芝麻
140克黄油
130克低粉
90克糖
30克蛋黄
170克全蛋
做法：
黄油隔水融化，蛋液加糖搅打均匀，加入融化后的黄油搅打均匀
筛入低粉，搅打均匀
加入适量黑芝麻，搅拌均匀，面糊非常细腻，锅小火预热，一勺蛋糊，盖上盖子压几十秒后再翻一面煎，注意观察，微金黃，开始用筷子卷，大家可以看看兔子的贴有步骤图，我今天忙没时间拍过程图，改天补上来～～～
茶叶蛋
留学的日子里，中餐做得越来越好。家里的鸡蛋我每半个月会去Costco买两打，上一轮没吃完的就会煮茶叶蛋。非常简单易学，推荐给大家哈~ 我还是在做菜，就是很少上传了罢了。
用料：
6个鸡蛋
3包红茶包
2片香叶
少许青红花椒
1个八角
2小块桂皮
少许小茴香
少许冰糖
1勺老抽
2勺生抽
做法：
推荐使用电饭煲蒸煮功能煮鸡蛋，方便不会炸。我一般是煮10分钟。
准备好配料。推荐茶包比较好煮和丢弃。
与此同时，准备一口小锅烧水。
水开加入茶包煮三分钟，关火盖盖焖上三分钟。然后捞出茶包丢弃。
将煮好的鸡蛋过冷水，再敲出裂口，放入茶水中。
放入所有配料，补满水没过鸡蛋。
大火烧开
转小火慢炖20分钟放凉。
放入冰箱冷藏一晚入味，第二天加热后可食用。
火龙果奶昔坚果杯
红心火龙果简直就是水果界的颜值担当，玫红的颜色怎么看都美
用料：
半个火龙果
300毫升酸奶
少许碎坚果
做法：
准备食材，火龙果去皮切块
将火龙果放入破壁机的料理杯中
加入酸奶
破壁机选择果汁功能
几秒钟以后，一杯好喝好看的火龙果奶昔就做好了，撒一些坚果碎做装饰
火龙果奶昔坚果杯成品图
鲫鱼汤这样做，好喝到飞起，汤底奶白鲜美！
鲫鱼豆腐汤秘诀在这里，谁都可以做的这么好喝！！！

大家赶紧学起来吧哈～～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
2根葱
3片姜
适量盐
做法：
1⃣️鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄

2⃣️加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块煮20分钟，最后加入盐调味即可
🌟🌟鱼汤要奶白色！！秘诀就是一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦！
更多美味鲜汤做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105963852/
更多美味鲜汤做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105978516/
金针菇蒸虾
用料：
克油
把金针菇
克盐
勺蚝油
勺酱油
瓣蒜
只虾
四个红色米椒
做法：
金针菇洗净沥干水铺盘底，虾清除下线和须脚摆盘。都装盘好后，在上面撒上蒜粒耗油和一点点盐。下锅蒸8-10分钟。
蒸好后淋上适量的酱油。然后洗锅热油，放入蒜粒、葱头和红米椒爆香，等香味出来后起锅淋在虾上面。最后洒上葱花就完成了。
健康无油黄金红薯西兰花芝士燕麦球
看起来金黄色以为是油炸其实没有用到油的饱腹主食
在buzzfeed看到的
http://www.buzzfeed.com/christinebyrne/cheesy-broctots#.qh3mmm4J0
原方用的是帕马森芝士，我没有就用了马苏里拉一片
用料：
100克红薯泥
120克左右西兰花
一个鸡蛋
35克燕麦粉
一片低脂马苏里拉奶酪
适量调味料
做法：
西兰花切的很碎，红薯蒸熟捣成泥，燕麦磨粉。烤箱预热400华氏度
鸡蛋打散，加入红薯泥拌匀
加入燕麦粉，调味料，西兰花碎
拌匀(其实可以多加一点粉类因为我感觉有点湿润难成形)
揉成球状，每个里面塞一小块芝士，最好不要露出来要不然很粘)
烤大概十分钟，拿出来翻面，表明有些硬硬都就可以了。和球的大小和烤箱有关系
好吃
汤粉
用料：
一把粉丝
一个鸡蛋
三勺料酒
一颗青菜
三勺生抽
克盐
根葱
片姜
瓣蒜
肉沫
做法：
加水，加粉丝，加肉沫
加调料
被夸爆的冬阴功汤【泰国学厨】超级好操作！
去泰国之前，吃了冬阴功汤火锅，从此打开了东南亚菜的大门，去清迈学厨当然要学学怎么做咯，回来屯材料做了无数遍，喝过的朋友都夸到爆，经常说比餐厅的都好喝，问做法的人也不少，现在想分享出来，希望大家都能做出超好喝的冬阴功汤。
        整个菜谱超级好操作，最难的部分大概就是把材料买齐了吧😂可以放冰箱里随取随用，夏天来一碗冬阴功汤真的很有食欲啊！
       https://www.xiachufang.com/recipe/105826844/
海鲜蘸酱的方子在这里，绝配！
     如果有问题可以先看下tips，这是看大家作品和问题总结的！有的同学做得好棒，拍图还比我拍得美！有有的真的看不出是我写的菜谱，明显比例材料都不对，大家做之前请看一下tips，尊重一下作者。作者写菜谱不易，看到大家的鼓励也会非常开心🥳搬家后会继续写其他菜谱。

送给没有做过甚至菜谱都没看完就说很难的同学：天下事有难易乎？为之，则难者亦易矣，不为，则易者亦难矣！
用料：
A组（素高汤）
半个洋葱
半根胡萝卜🥕
800克清水
B组（调料）
2根香茅
2片柠檬叶
2片南姜
30g泰式辣椒酱（有心冬阴功酱）
8g鱼露
5克椰糖（plam sugar）
6个小米辣🌶️
C组（蔬菜）
半个洋葱
1个番茄🍅
2个草菇
D组（灵魂和装饰）
8只虾🦐
100克椰浆
半个柠檬🍋
1根香菜/香葱/大叶芫荽
做法：
Step 1 把A组材料切片，全部放到锅里，煮开，关火泡起来，然后开始处理其他材料（学厨的时候老师是直接端了一碗素高汤过来，特意问了材料，自己试着做的）
Step 2 处理材料：香茅拍扁切3cm左右长段，柠檬叶把梗撕掉，以便更加充分地释放香味，南姜切拇指大小2毫米左右厚片，小米椒切段；草菇、洋葱、番茄切块。（B、C组材料可以放一个盘的两边，倒的时候比较方便）
Step 3 把汤锅里的洋葱、胡萝卜捞出，开火，放入B组材料：辣椒酱一大勺、鱼露2勺、椰糖、南姜、香茅、柠檬叶、小辣椒，煮开3min。（这一步可以多煮2min，然后把材料都捞出，吃的时候比较清爽，我懒……）
Step 4 放入C组材料：草菇、番茄、洋葱，煮2min。
Step 5 放入虾，煮变色，放椰浆（倒之前摇匀），搅拌均匀，关火。（活虾可以直接放，冰鲜虾最好剥壳用果酒腌一下）挤柠檬汁，（柠檬一定要关火后放，不然煮久了汤会发苦）起锅，放香菜装饰。
可以开动啦！