xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥蜜桃小甜心
可以吃的“泥土小盆栽”尽显巧心思
奥利奥的酥脆香、蜜桃的软糯甜、酸奶的浓醇鲜，想想就是很带劲的组合，受盆栽奶茶的启发，想来做固体的甜品应该更容易，不过中间的打发奶油换成冰冻过的酸奶了，半凝固状，热量更低，口味更清新，非常令人欣喜。
用料：
1包奥利奥饼干
2盒（约200毫升）原味酸奶
200克糖水黄桃果肉
做法：
奥利奥饼干去夹心，装在食品保鲜袋里擀成粉末状备用
将糖水黄桃取出净果肉，按容器大小切成合适的大小备用
酸奶提前冷冻半小时左右，半凝固状备用
从杯底按奥利奥、黄桃、酸奶、黄桃、酸奶、奥利奥层次放入食材，最后装上点缀物即可
香葱芝士热狗包
首先我不是专业烘培师…完全出于这次疫情触发的兴趣…
最近应该有很多朋友和我一样…除了上班家里两点一线…放风日就是逛超市大采购
家里也被我搞成了一个小型超市
打开冰箱满满安全感…
今天真的是非常抽空试做了一个咸的面包…
味道和颜值都是非常棒…
用料：
350克高筋面粉
适量马苏里拉
5克酵母
12根紫苏肠
15克糖
2克盐
1个鸡蛋
220克牛奶
适量沙拉酱
50克无盐黄油
1片火腿片
适量葱花
适量勺番茄酱
做法：
如图把所有的粉除了黄油一起捏成团
成团后加入50g室温软化好的无盐黄油继续捏面团…直到面团光滑，轻松撑出手套膜即可…在面团下面放热水发至两倍大…大约一个小时…
这是我准备的食材…家里自己吃可以选择好的食材…马苏里拉也是我最爱的芝士…紫苏香肠要推荐…真的很美味…当然你也可以用别的各种你们自己喜欢的香肠代替…
拿出发好的面团后记得排气哦…然后把面团分12份…这次其实就做了6只热狗包…还有六只做了豆沙卷…配方几乎是一样的…面团分好后一定要再发酵15-20分钟…
面团擀平后加入我爱的芝士和紫苏肠…卷起来…两头捏一下不要让里面的芝士掉出来即可…
像这样…敷上保鲜膜再发酵15-20分钟…
现在你可以跑去预热烤箱：170度预热…此刻这一步是我最喜欢…刷上厚厚的蛋液…葱花…火腿粒…番茄酱…沙拉酱…感觉一个个超可爱的
烘烤时间^^：差不多170度 17分钟…每个人的烤箱都不一样…要记得观察上色程度哦…不要烤焦啦！
出炉后忍不住乘热马上吃了一个…松软美味…❤️
椒盐莲藕
号号吃～
材料简单做法简单……
就是耗时间
不过用来打发在家无聊的日子，当做小零食也不错
用料：
1节莲藕
适量胡椒粉
适量盐
一丢丢鸡精
70克面粉
70克淀粉
1个鸡蛋
做法：
莲藕切薄片（容易熟）
面粉，淀粉，鸡蛋，盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
加一点水形成挂糊
油热后，把莲藕放下去粘挂糊，然后放到油里面，炸到双面挂糊悄悄变色后就捞起来～再放下去炸第二次炸到金黄色～搞定
减脂餐｜全麦华夫饼
简单饱腹感超强，好吃好吃
用料：
100克全麦面粉
25克脱脂奶粉
2克泡打粉
2个鸡蛋
120克脱脂牛奶
做法：
把所有材料放在一起搅拌
如图
倒上面糊
盖上盖子
完成
淋上蜂蜜或者酸奶
四川油茶简易版
用料：
适量盐
适量大头菜
2汤匙糯米粉
适量花生米
适量馓子
适量葱
适量色拉油
做法：
准备食材，大头菜、花生米炒香
糯米粉过筛调成糊状，严格来说四川油茶是用的米粉，但是用普通的糯米粉做出来味道也差不多，家里有啥就用啥做。
下锅的时候一定要冷水下锅，慢慢的将糊糊倒入水中，一边倾倒一边搅动，直到所有的糊糊都倒入锅中，需要双手配合，木有照片。需要注意的是，粉和水的比率，一人份是两汤勺粉，水准备一碗就好。过程中一定要不停的搅动以避免糊锅。煮至米糊变色，再煮2分钟即可出锅
出锅后撒上馓子、花生米、榨菜、葱花，加入适量的色拉油（可用猪油代替）、盐，喜欢吃辣的可以再加两勺辣椒油
均匀搅拌后即可食用，是不是很简单呢～
红糖甜酒鸡蛋
要想打出一个浑圆的荷包蛋需要很多的耐心，甜酒鸡蛋看似简单，可要做的好看至少需要半小时。
用料：
2只鸡蛋
6颗汤圆
3汤勺酒酿
6颗红枣
适量红糖
适量水淀粉
做法：
第一步先做荷包蛋，这个步骤用时最久：
1.先烧开水
2.水滚开后静置，等待开水停止滚动完全静止，大约3-4分钟。
3.贴着水面打入两个鸡蛋。
4.盖上锅盖等待鸡蛋闷熟，且熟透，大约15分钟。
5.最后用木头铲子从锅底把浑圆荷包蛋铲离锅底。
加6颗红枣、6颗汤圆、3汤勺甜酒。水开后转小火。
加红糖。
水淀粉加凉水搅匀后，再倒入锅中，直至水再开即可。
杨梅汁
愛~ 杨梅~ 酸甜味~
用料：
杨梅
做法：
捣碎杨梅, 加蜂蜜, 泡热水.
出汁.
无添加番茄酱
因为家有小宝，所以才做的这种任何东西（包括糖，盐）都不加的西红柿酱。做法简单，个人觉得这种做法最大程度的保留了食材本来的味道。做好后相当于给他们做的抽真空处理所以不会坏。冬天吃的时候打开刚好一瓶一次就用了，味道和新鲜的番茄味道一样十分方便，非常健康。
用料：
15斤西红柿
做法：
1.新鲜番茄买回来清水洗干净，晾干水分。 用干净无水无油菜板将番茄切碎（也可开水烫过去皮之后切）。将切碎的番茄装入提前晾干的玻璃瓶中。冷水下锅盖锅盖蒸25分钟，再把瓶盖盖上以后蒸5分钟即可。
买回来的西红柿一共做了15个小瓶的，一个大瓶的。成品放常温保存即可。
红曲玫瑰馒头
红曲味甘性温，具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；红曲中主要作用成分是洛伐他丁，有降血压、降血脂的作用。把红曲粉揉进馒头里，轻轻的剥下一瓣花片放入口中，松软且不乏嚼劲，尚有淡淡的回甜。一次吃不完，第二次吃之前一定要放在蒸锅里蒸透，和刚出锅的一样好吃哦。
用料：
160克天然精粉
90克温水
1克红曲粉
2.5克酵母
适量抹茶粉
适量糖
做法：
酵母放入温水中，放置片刻
在1中加入面粉揉成光滑面团，分割出一小块面团加入抹茶粉揉匀（做叶子用，我留的有点大，还做了个刺猬馒头），剩下的加入红曲粉揉匀
在温暖处将面团发至1.5到2倍大
红曲面团排气，分割成八等份，滚圆，压扁，擀成圆的面皮
取四张圆面皮从下至上错开叠在一起，从下边第一张皮开始卷起并略压紧。
用面刀在中心位置切一刀，底部稍微捏紧，两朵漂亮的玫瑰花就做好了
取一小块抹茶面团，搓成两头略尖的纺锤形，尽量压扁，用面刀在刻出叶脉，粘在玫瑰花底部
整好形的玫瑰花醒发15-20分钟，大火开水蒸10分钟，关火继续焖3-5分钟即可
普宁豆酱蒜焗蟹 | 潮汕人果然会吃！
秋风一起，就到了吃海鲜最好的时候，海鲜里最鲜也最家常的的就不得不提螃蟹了。

国内最爱吃蟹的广东福建和江浙一带，广东福建爱吃肉蟹，贪其肉嫩味鲜；江浙人则偏爱大闸蟹，恋鲜甜无比的蟹黄。但不管广东人还是江浙人，在处理蟹的方式上都是力求简单，最大程度凸显蟹的鲜味。

所以一提蟹，大多都是清蒸。清蒸虽然妙，但吃多了也腻味。

菜菜之前就做过盐焗、姜葱、黑胡椒蟹几款，这次请了来自潮汕的好友林丽淳vivi，给大家做一道潮汕人的家常菜豆瓣酱焗蟹。

vivi平时喜欢做菜，也是餐饮品牌的创始人，但吃遍世界各地，最爱的仍是潮菜。

潮菜虽属粤菜的一个分支，但潮汕地理位置上靠近福建，因此也吸收了闽菜的精华，极具特色。

潮菜口味清淡，擅长烹煮海鲜，以凸显其风味为主，对蘸料也极为重视，一道菜配几个蘸碟也是常事。普宁豆瓣酱就是潮汕人家厨房必不可少的一种酱料，其中尤以普宁豆瓣酱为佳，当蘸料或是入菜都能给菜式增色。


这道豆瓣酱焗蟹用的调味也极少，只用了蒜和豆瓣酱。

大蒜整颗放到油里炸到软糯，再加豆瓣酱炒香，最后放蟹进去焗熟。


大蒜吸收了蟹汁软糯鲜香，恰到好处的酱香和蒜香既不会抢了蟹的风头，还能凸显其鲜甜。

我和vivi剥蒜剥到手软，vivi说你可别嫌难剥，等下吃你就会后悔剥少了。



中秋家里少不了要上几个大菜，我觉得这个就很适合，戳视频学习👇中秋好露一手
用料：
2只青蟹
500g大蒜
2汤匙黄豆酱
2根香菜
1勺猪油
200ml植物油
做法：
大蒜剥皮
锅中倒入色拉油，把剥好的大蒜炸成金黄色后捞出备用
青蟹斩件备用
炒锅中放入炸好的大蒜和猪油，摆上蟹肉，加入可以淹没蟹的水
再加豆瓣酱，大火烧开
转小火焗5分钟即可
收汁装盘加上香菜点缀就可以啦
想要更详细的步骤，记得戳上面的视频哦~

青蟹肉厚香甜，大蒜软糯，真的是后悔剥少了蒜。你们做的时候可不要买少了蒜~
颜值爆表的 培根🥓🥑牛油果芝士🧀️焗饭
其实就是蛋炒饭打底 很简单 蛋炒饭里面加各种蔬菜 就可以了  

蔬菜可以根据个人喜好选择 不一定要一样一样的

家里冰箱有什么就放什么 

但是特别提醒 水份大的蔬果

例如：番茄 🍅什么的 就不要放了 

会出水 饭就不好吃了 哟🤣
用料：
300克米饭
200克芝士碎
5片培根
一个牛油果
30克胡萝卜
30克洋葱
30克青豆
30克玉米
30克圆椒
2朵香菇
2个鸡蛋
少许盐
5克生抽
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
做法：
米饭提前蒸好 放凉 备用 其他食材切碎备用 如果你比较忙可以隔夜饭 来做 也很好吃 😋
芝士碎要提前2个小时解冻 
我用的是这个牌子的碎芝士
青豆 玉米 过水 备用 
培根🥓煸炒出油
放入胡萝卜 青椒 香菇 洋葱 一起炒香 
把过好水的玉米和青豆放入培根里面一起炒香  放盐和生抽白胡椒粉调味 翻炒均匀   收干水份 装盘备用  这个时候可以预热烤箱了，山下火🔥预热220度 
这一步就是蛋炒饭、炒好以后就把步骤7到进来 一起搅拌均  可以放一点盐和酱油调味 
把混合好蔬菜的米饭🍚装盘 要压实 一点哦，在撒点黑胡椒粉 香香的。我这个做的有点多 够三四个人吃了 😋我先生特别爱吃 我就多做了一些。😄
在挤点番茄酱
摆一层切好的牛油果🥑肉
均匀的铺满芝士 就可以放进已经预热好的烤箱里了。上下火220度 15分钟左右。
表面微微变色就OK了，可以出炉了 👌每个烤箱的脾气不一样 大家自己掌握自己的烤箱是什么性格🥰
😍😍😍趁热吃 但是要小心烫嘴巴哦👄
🥑牛油果是这道菜的灵魂 ❤️真的好好吃啊 😋
生煎虾饺
用料：
克猪肉
15只虾
饺子皮
鸡蛋
葱
2勺生抽
3勺耗油
1勺芝麻油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
猪肉剁碎入耗油 生抽 胡椒粉  芝麻油 盐  搅拌
虾去头 壳
放猪肉
放虾
包好
锅下油排好饺子 然后开中小火煎
煎至底部微黄
加水煮至水干
打鸡蛋
打散
水干倒入蛋液
煮好出锅
粉蒸肉(酥肉)
用料：
300克五花肉
100克前腿肉                     
少许葱姜蒜     
少许香辣酱辣黄豆酱郫县豆瓣酱
1小块玫瑰腐乳及汁                 
适量蒸肉米粉        
适量土豆芋头玉米红薯或胡萝卜粉藕豌豆等
做法：
   五花肉及前腿肉切硬币厚(
2厘米厚)的片，洗下让表面湿润。
    
   少许红油煸香葱白姜茸蒜末，放豆瓣酱(要剁碎)李锦记香辣酱李锦记辣黄豆酱(1:1:1)炒香，放红腐乳及汁炒匀关火，放肉片(整块肉皮朝下放烧热的铁锅内炙下烙去毛，清水刮洗再切5一8厘米长薄片，稍冻下好切点)生抽(少量)蚝油糖(酒酿汁更好)胡椒粉五香粉糖色拌匀，加蒸肉米粉拌匀(不要太厚)腌1一2小时。
     米粉里加少量红曲粉或南乳汁成品颜色更好看。
     深点的盘子盘底铺层土豆红薯块玉米香芋之类，上铺肉片(围圈松散点鱼鳞式交叉铺)，电压力锅沸水入锅压45一50分钟，出锅撒葱花。
       上桌前15一20分钟蒸好，热腾腾的出锅上桌口感最好。


     或选边薄点的小碗，12片皮朝下稍斜点摆放，上放少量的红薯块，蒸好后倒扣表面再淋上辣椒红油(只要油)撒葱花。

蒸酥肉
粉蒸肉:   肉片也可加大喜大烤肉酱腌。
粉蒸肉
粉蒸肉
粉蒸肉
粉蒸肉
图片
图片
酥肉:      梅花肉或五花肉去皮切小手指长厚
3厘米的条或片，加白酒盐(咸味适中)花椒粒葱姜水适量抓匀，加鸡蛋液红薯淀粉抓匀(使粉浆能粘在肉上，也可红薯淀粉+蛋液直接搅成老酸奶稠)腌15分钟。
          菜籽油7成热，一根根下入锅中小火炸微黄定型捞出，升高油温复炸金黄，摆盘表面撒少许花椒粉或椒盐。外酥里嫩现炸现吃。
        也可用里脊或前夹肉或鸡胸鸡腿肉鱼肉


酥肉可做火锅砂锅菜。


蒸酥肉:     深点的碗(碗底可放藕块香芋花生)放炸好的酥肉，加葱段姜片八角香叶花椒生抽老抽料酒及半碗水(高汤)，沸水高压蒸20一25分钟，捡去香料，撒葱花。




酥肉汤:       油煸香葱姜加水烧开，放木耳豆腐酥肉炖5一8分钟，加盐胡椒粉青菜段，放鸡精香油葱花。可放各种蔬菜菌类。
用蒸过的酥肉更好。



炸酥肉
酥肉汤
蒸酥肉
家传香煎豆腐
老妈最擅长偷懒，因此擅长一切能在最短时间内用最简单的材料通过最少步骤最出可口的菜肴。煎豆腐是我离开家后最为思念的家常菜之一，外面酥脆内里滑嫩，却又是一道简单到无论你在世界的哪个角落你都能做得出、吃的上的家乡味道。
用料：
豆腐
盐
清水
食用油
葱
酱油
做法：
豆腐切成长方体，厚度大约为小拇指的指甲宽。
将切好的豆腐块放入淡盐水中泡至少20分钟以上。(我一般半小时～40分钟）
热锅，倒油。油的用量要比一般炒菜的油多。一片一片放入豆腐。
中火慢煎豆腐至金黄，边角起酥。
将煎好的豆腐装盘。葱切成葱花，过油爆香。撒在豆腐上。
淋上酱油。开吃啦～
私家东坡肉
东坡肉很好吃 但身在北方的我舍弃了花雕酒 稍稍调整了调料做出自己人爱吃的软糯东坡肉～
用料：
500g五花肉
酱油老抽盐料酒调汁葱姜蒜八角香叶桂皮冰糖
蚝油油菜
做法：
分层五花肉切大块冲洗干净冷水煮沸 捞出切一寸的正房块
葱姜蒜铺满砂锅底部八角香叶桂皮冰糖撒匀 肉皮朝下放肉块 倒入调好的料汁加热水与肉块顶面平即可 盖盖儿中大火烧开小火炖 尽量不频繁开盖儿但可以尝尝咸淡 炖2小时差不多 保留少许汤汁 
取自家合适餐具 将肉块皮朝上摆好 倒入一多半汤汁 上锅蒸半小时左右
油菜用蚝油炒断生 摆盘 剩余汤汁锅内加热调淀粉勾芡淋在肉皮上 亮晶晶的很有食欲～
蒸过的肉块不腻更软糯 拌米饭最佳搭配～
燕麦干果饼干
没有高热量，高脂肪的饼干
用料：
20克黑加仑
150克燕麦
2个鸡蛋清
20克玉米油
60克蜂蜜
20克甜杏仁片
20克绿提干
20克玫瑰茄
30克大杏仁
20克核桃仁
做法：
蛋清分离出来
倒入蜂蜜
倒入色拉油
用打蛋器搅拌均匀
放入燕麦片
用橡皮铲搅拌均匀
把干果倒入盆里
玫瑰茄干切碎
葡萄干和提子干都洗净去蒂，控干
果干也放入盆里搅拌
烤盘铺上硅油纸
烤箱预热180度，中下层烤20分钟左右
清炒鸡丁
用料：
两只鸡大腿
半个洋葱
各一个青红辣椒
一勺蚝油
适量湿芡粉
适量盐
少许糖
半勺料酒
少许葱姜
做法：
鸡腿去骨，把鸡肉切成1cm见方的丁，放大碗里加少许盐、料酒，湿芡粉搅拌加一勺油继续搅拌备用
青红辣椒和洋葱都切成片状
锅加油烧四成热放鸡丁滑炒变色捞出，等油烧热放青红辣椒和洋葱一起下油锅过油10秒钟立即捞出
另起一锅加底油烧热放葱姜炸香倒入炸好的鸡丁，青红辣椒和洋葱加蚝油，盐，糖，湿芡粉翻炒一会出锅装盘
100%纯全麦吐司也很柔软！无糖无油 健身三明治首选
100%全麦，无糖无油，健身吃也毫无负担的主食面包。
最好夏天做，发酵难度小一些。
水量大，需要一定的操作经验，
【新手请谨慎尝试】。

如果没把握，菜谱写了少量蜂蜜和黄油，第一次可以先加上，降低制作难度。（那一点点蜂蜜糖份和油分散到每两片吐司上的量其实也还好，可以忽略不计了。）

另有【酸奶+波兰种】配方可移步https://www.xiachufang.com/recipe/105794125/?group=share_title_a 查看
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上班党时间不够，同时也为了改善口感，采用【水合+冷藏一发】方式，拆分成两天做。（请看小贴士）

水量偏大，70-72%左右，打面会稍微有点痛苦，做好心理准备。
*新手可在浸泡时将主面团的液体留10-20g起来，在揉面到粗膜状态时看情况分次加入，这样成团容易一些。

全麦面团膨胀力差，所以用全蛋和鲜酵母提高膨胀力。

PS：用的新良全麦【面包】粉，不是普通全麦粉哈！
普通全麦粉需加谷朊粉，提高蛋白质含量增强面筋。

其他品牌的全麦面包粉，应该也可以通用，不过最好预留10-20克液体量，在打面时酌情添加。
用料：
#汤种
10新良全麦面包粉
40水
#主面团（水合部分）
255新良全麦面包粉
40水
45（1个）鸡蛋
90牛奶
16（可省略）蜂蜜
#主面团（打面辅料）
7.5鲜酵母
3盐
10（可省略）黄油
做法：
先做汤种：
汤种材料混匀，小火加热至65℃左右的面糊，离火冷却备用。
（夏天可放冰箱）这一步忘拍图了……
浸泡水合面团：
主面团的“水合部分”，也就是面粉和液体，混合至不见干粉，放冰箱冷藏水合3-5小时。
这一步的目的：
1）浸泡全麦粉，使之柔软；
2）同时也能通过水合过程让面团自然起筋，更容易出膜；
3）有助于降低面温。
水合后的面团，加入冷却的汤种、鲜酵母，搅打一会儿之后再加入盐，到扩展阶段（厚锯齿膜）加入软化黄油，继续打至薄锯齿膜即可（如左图）。
不建议打到右图的完全状态（手套薄膜、破洞光滑），因为基础发酵时间长，如果控制不好很容易断筋（直接表现为烤完塌了）
出缸温度控制到22～26℃。

由于水量大，打面前半段较难成团，需要不停用刮刀辅助。也可在水合时预留10-15g水，打面时再分三次加入，会好操作一些。
收圆面团，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵一晚。（约7-8h）
早上起来已经发到2.5倍大，折叠翻面，继续冷藏一个白天。（约8-10h）
下班回家，面团再次发到2倍左右，取出到室温，回温30min~1h。
（我室温18度回温45min左右）
分割成175g的三个面团，滚圆，松弛10-15min。
面团水量大，会稍微有点粘手，可撒点手粉再操作。
第一次擀卷，松弛10-15min。
同样撒少许手粉再操作。
第二次擀卷，放入模具。
二发：
烤箱加一碗热水，30-38℃发至9分满（必须到9分不然长不起来），盖盖。
预热烤箱200度
烘烤：
我用的三能低糖盒子，上下190度35min，出炉震出热气，侧躺放凉。

用普通吐司盒需适当调高温度或延长时间，参照自己平时烤加盖吐司的温度就行了。
捏一捏看，很柔软呀
这个是20%黑麦+80%全麦，无糖无蜂蜜无油的，含水量我加到了83%，一样柔软。
20%黑麦+80%全麦，无糖无蜂蜜无油，事实证明一样可以发酵。（有鸡蛋、鲜酵母和温度的帮助下）
海马南北杏炖瘦肉
海马是一种营养价值极高的名贵药材，素有“南方海马，北方人参”之说。用来炖汤，特别合适体质衰弱的人喝，可以强体健身，提高身体的免疫力。南北杏就是南杏仁和北杏仁。杏仁分甜苦两种，甜的习称南，苦的习称北杏。北杏仁有小毒，不能多吃。南杏(甜杏仁)--质松化--微甜味--肥厚饱满--功能--润肺止咳--煲汤
用料：
150克瘦肉
2小片姜
6颗南杏
6颗北杏
2对海马
4颗红枣
10颗枸杞
做法：
1.瘦肉洗干净切块开水下锅灼水；
2.红枣去核；
3.所有汤料洗干净放进炖盅里，隔水炖2小时。
羊肉四君子汤
用料：
500G羊肉
10克党参
10克茯苓
10克炙甘草
10G炒白术
做法：
把四样药材清洗后放入药袋里。
将羊肉氽烫后用清水洗净，放入砂锅里，添加足量的清水和葱、姜、黄酒以及小药包。
煲5小时左右至羊肉软烂，最后起锅前加入盐和胡椒粉。
生酮小菜单儿 【Keto】菜花牛肉焗饭（并没有米饭）
原始人饮食的一道经典菜花饭
进行了一点点改变
贼好吃！
健身的小伙伴不要错过！
不要被菜花牛肉饭的名字蒙蔽了，
里面并没有一丁点儿米饭
用料：
半棵菜花
5个口蘑
适量洋葱
其他蔬菜也可以放
200克牛腩块
一小块（煎肉用）黄油
少许盐、黑胡椒
1只鸡蛋
适量椰子油
做法：
用黄油将牛腩块煎至五分熟
菜花洗净 切碎
口蘑切丁 洋葱切小块 待用
打一只鸡蛋 将蛋液搅匀 把菜花碎放入蛋液中 再搅拌一下
锅中放椰子油，7成热时将被蛋液浸过的菜花碎 倒锅中快速翻炒
放入煎过的牛腩块 翻炒 再放入切好的口蘑丁 洋葱块 再继续翻炒 撒盐 黑胡椒 或者其他自己喜欢的小调料 翻炒几下出锅
分别盛在小烤碗里，这时把烤箱预热，上下火，150度
在最上层撒上马苏里拉奶酪，就是这道菜可以拉丝儿的主角～
进烤箱 150度 15分钟 搞定
萌货蛋糕微课之炫心卡通面包，超可爱超详细配方！
萌货-超萌炫心卡通面包
微课堂资料整理
(*≧▽≦*)萌哭了，孩子超爱！
还能撩妹，攻陷少女心！
准备材料：
材料A：高筋粉170g，低筋粉100g， 细砂糖50g ，鸡蛋50g，盐3g， 奶粉10g，酵母2g， 牛奶100g  
材料B：黄油20g
另备材料：竹炭粉3g ，抹茶粉5g
用料：
170g高筋粉
100g低筋粉
50g细砂糖
50g鸡蛋
3g盐
10g奶粉
2g酵母
100g牛奶
20g黄油
3g竹炭粉
5g抹茶粉
做法：
萌货小tip:
1. 材料中用的高筋粉是金象牌的面包小麦粉，做面包对于粉的要求是比较高，所以选择好的面粉才能做出来美味的面包。低筋粉的选用就没有特殊的要求，超市里面的蛋糕粉都可以代替；
2. 材料中的酵母是燕子牌的即发干酵母，这个牌子的酵母起发性高，活性强，是我们常用品牌。
萌货小tip:
1. 这款面包要进行多次的擀压，所以没有直接用高筋粉来做，另外为了让面包形状美观，所以里面的含水量相对比较低，为了方便大家操作，这款卡通面包采用的方式是直接法；（直接法的做法：将所有的面包原料一次混合调制成面团，然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单，而且节省时间的。）
2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做，在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法，有意者可以关注哦；
3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵，所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。
4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢？就是取出一小团，把它拉开，看看能不能拉出薄膜，马上打好的面团，面筋较紧，有时候直接去拉膜可能拉不出，可以稍微静止两分钟再来拉。
萌货小tip:
1. 这款面包要进行多次的擀压，所以没有直接用高筋粉来做，另外为了让面包形状美观，所以里面的含水量相对比较低，为了方便大家操作，这款卡通面包采用的方式是直接法；（直接法的做法：将所有的面包原料一次混合调制成面团，然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单，而且节省时间的。）
2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做，在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法，有意者可以关注哦；
3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵，所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。
4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢？就是取出一小团，把它拉开，看看能不能拉出薄膜，马上打好的面团，面筋较紧，有时候直接去拉膜可能拉不出，可以稍微静止两分钟再来拉。
萌货小tip:
1. 这款面包要进行多次的擀压，所以没有直接用高筋粉来做，另外为了让面包形状美观，所以里面的含水量相对比较低，为了方便大家操作，这款卡通面包采用的方式是直接法；（直接法的做法：将所有的面包原料一次混合调制成面团，然后直接造型发酵。这种操作方法是相对简单，而且节省时间的。）
2. 如果想追求更柔软的话可以用中种法来做，在萌货面包微课堂有讲解中种法的做法，有意者可以关注哦；
3. 为了避免面团在搓揉过程中发热导致提前发酵，所以萌货配方中的牛奶是冷藏过的。
4. 如何判断面团的面筋是否完全扩展呢？就是取出一小团，把它拉开，看看能不能拉出薄膜，马上打好的面团，面筋较紧，有时候直接去拉膜可能拉不出，可以稍微静止两分钟再来拉。
萌货小tip:
加入抹茶粉和竹炭粉的时候，一定要用力搓均匀，否则出来的面团颜色不一，会影响美观，上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住，否则面团容易失水变干掉。
萌货小tip:
加入抹茶粉和竹炭粉的时候，一定要用力搓均匀，否则出来的面团颜色不一，会影响美观，上好色的面团一定要用保鲜膜包好或者用盆子盖住，否则面团容易失水变干掉。
青蛙眼睛部分
青蛙眼睛部分
青蛙眼睛部分
萌货小tip:
如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。
萌货小tip:
如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。
萌货小tip:
如果卷的时候面团过干导致卷不紧，可以在上面刷些水来增加黏性。
青蛙脸部
青蛙脸部
青蛙整体
青蛙整体
青蛙整体
青蛙整体
烘烤准备

萌货小tip:
1. 有醒发箱的，可将温度调到30度，湿度70%，惊醒醒发即可；
2. 没有醒发箱的，可以找一个密封的环境，比如纸箱里，或者烤箱里，然后在密封的纸箱或烤箱，放上一盘50度左右的温水，能起到同样的醒发效果。
3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度，如果改成家用烤箱的话，温度降低10到20度左右；
4. 这里使用的是圆形土司模，如果只有用方形土司模也是可以的，做法也完全一样，只是形状就没有那么可爱了。
烘烤准备

萌货小tip:
1. 有醒发箱的，可将温度调到30度，湿度70%，惊醒醒发即可；
2. 没有醒发箱的，可以找一个密封的环境，比如纸箱里，或者烤箱里，然后在密封的纸箱或烤箱，放上一盘50度左右的温水，能起到同样的醒发效果。
3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度，如果改成家用烤箱的话，温度降低10到20度左右；
4. 这里使用的是圆形土司模，如果只有用方形土司模也是可以的，做法也完全一样，只是形状就没有那么可爱了。
烘烤准备

萌货小tip:
1. 有醒发箱的，可将温度调到30度，湿度70%，惊醒醒发即可；
2. 没有醒发箱的，可以找一个密封的环境，比如纸箱里，或者烤箱里，然后在密封的纸箱或烤箱，放上一盘50度左右的温水，能起到同样的醒发效果。
3. 操作中提供的温度是商用烤箱的温度，如果改成家用烤箱的话，温度降低10到20度左右；
4. 这里使用的是圆形土司模，如果只有用方形土司模也是可以的，做法也完全一样，只是形状就没有那么可爱了。
完成
XO酱虾仁意面
来自香港的xo酱（朋友走了好多家铺子才买到）以及美国的虾仁 意大利有机意面 融合成一碗好吃的中式炒意大利面
用料：
适量意大利面
适量虾仁
适量XO酱
适量葡萄籽油
3瓣蒜
1个鸡蛋
适量酱油
适量香油
少许料酒
少许上海小青菜
做法：
把虾头爆香出虾油 放入蒜蓉 爆香后 再放入虾仁及一个鸡蛋大火炒 
放入鸡高汤以及调味料 下煮好的意面及上海青菜 之后出锅加点胡椒粉
煲三文鱼头
20元一个的三文鱼头
用料：
1个鱼头
2/3洋葱
2头大蒜
2根香葱
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量海鲜酱油
适量红烧酱油
两三片就行姜片
做法：
大鱼头一个，清洗干净
沥水，分解成块儿，动用能用的工具，刀，剪子……把牙齿切掉不然扎手，切好后加料酒，盐腌制，时间随意，半小时以上……
热油铺姜片，大蒜，洋葱，放鱼块，别动，滋滋一会儿锅边一圈淋料酒，放适量糖，盐，生抽和老抽，中火盖盖儿大约五六分钟，看自家煤气灶的火量吧
出锅前撒上葱段儿，用筷子或者直接盖盖儿翻动锅子，搅匀
出锅！
配上大米饭🍚😍
大虾面
用料：
两只大虾
适量火腿
一个人量面条
葱花
花生油
做法：
起锅，油烧热加入葱花爆香，
然后加入适量水，根据个人口味（本人口味比较重，加水相对较少）
锅开后加入面条煮开，一分钟后加入处理好的大虾，面条差不多时加入火腿，加盐、鸡精调味（我又加了点李大厨炒菜香
香喷喷的大虾面就好了
粉色彩虹蛋糕卷
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
45g低筋面粉
20g玉米油
22g细砂糖
38g牛奶
8g玉米淀粉
1/4tsp红曲粉
1/4tsp红曲粉
1/2tsp红曲粉
适量打发的奶油
做法：
蛋黄+玉米油搅拌均匀，再加牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉和1/4tsp的红曲粉，以左右切拌的方式混合均匀。
蛋白打至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，还未到湿性发泡前加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（大弯钩状即可）蛋糕卷切忌蛋白霜不要打过头了。否则烤和卷的时候都容易开裂！
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，再加入1/3蛋白霜翻拌均匀。
把混合好的面糊再倒回余下的蛋白霜中，翻拌均匀，蛋糕糊即完成。
蛋糕糊分成三等份分别装入容器中。
取一个小碗加入1/4tsp的红曲粉，加入几滴水搅拌成细腻的糊状，将其中一盆蛋糕糊中的少量蛋糕糊加入红曲糊中，搅拌均匀。
再将搅拌好的红曲蛋糕糊倒回蛋糕糊中，搅拌成更深色的蛋糕糊。
和步骤7、8用同样的方法取另一份蛋糕糊，用1/2tsp的红曲粉调出颜色最深的蛋糕糊。
每份面糊分别倒入提前铺好油纸的模具中（我用的模具尺寸为6寸方盘，边长宽度约15cm）放入预热好约165度的烤箱中烘烤10-11分钟左右。具体时间温度也要根据实际情况做相应调整。我怕蛋糕过厚并没有把全部面糊倒入，自己根据的模具大小做合适分量，一般来说薄一些最后卷蛋糕定型会更方便。
蛋糕片烤好后，出炉冷却，再撕去油纸，先取最深色的蛋糕片，蛋糕正面朝上，涂上薄薄一层提前打发好的奶油（不要涂太厚，这里起黏合作用，太厚不好卷）
再把第二深色的蛋糕放上去，再薄薄涂上一层奶油，再把最浅色的蛋糕也铺上。
蛋糕对应的两边都这样斜切一下，为了方便后面卷。
蛋糕转移到合适大小的油纸上，先均匀涂一层薄薄的奶油，再往最中间位置放上一些比较厚的奶油，像中间鼓起一个小山丘一样，这里卷的方法类似O形卷哦～两手托着油纸左右两边将蛋糕往中间合起来，卷好油纸包起放冰箱定型数小时，之后蛋糕卷底部如果不太规则，可以自己用刀再把底部切平就会美观很多咯～
香煎三文鱼
三文鱼营养价值很高，一般切成生鱼片生来吃。但对于不爱吃生食的人，香煎三文鱼也是一个不错的选择！
用料：
125G三文鱼
1个柠檬
适量黑胡椒
适量黄油/食用油
一丢丢生抽
做法：
洗净后用厨房纸巾吸干鱼肉表面水分
适量黑胡椒和柠檬片腌制，腌制时间一刻钟也可以一整晚也行，随意！（柠檬去腥）
大火热锅后转小火放入适量黄油（家常用的食用油也可以）
放入鱼肉小火慢煎，不要马上去翻动鱼肉
鱼肉四面都小煎一会，锁住水分
煎完四面后，再撒入少许黑胡椒，加入一点点生抽提味，加入少许清水。盖盖焖煮两分钟。
鱼肉收汁后，盛起来。锅内放入蔬菜，我用的是嫩豆苗（健身的人可以放小番茄，芦笋之类的），利用鱼汁的味道快速翻炒起锅。
最后装盘！
速冻水饺快速做美味锅贴
是不是家家户户都有吃不完的速冻水饺，每天吃水煮又觉得太单调，那做锅贴吧，几分钟就搞定
用料：
速冻水饺6只
1勺醋
适量食用油
10勺水
几滴料酒
做法：
冷锅刷一层薄薄的油，水饺无需解冻，直接放进锅里，盖上盖子，开小火
一勺醋，10勺水，几滴油，几滴料酒，兑成料汁备用
听到锅内滋滋滋的声音的时候，说明锅内油热了，把兑好的料汁倒入锅内，盖上盖子，继续小火
再次听到锅内滋滋滋的声音时，说明汤汁烧干了，关火焖三四分钟，起锅，撒上黑芝麻
锅贴底就是这样的金黄色，这样做出来的锅贴🈶淡淡的调料味，非常香
减脂增肌适用 ：烤三文鱼配荞麦面沙拉
减脂有一段时间了，吃多了鸡胸肉，用三文鱼换换口味，顺便补充一些omega 3。

这道沙拉营养均衡，优质蛋白、不同种类的优质脂肪和较为复杂的碳水都包含了，准备起来也很快，适合忙碌的减脂增肌人士，可以作为快手晚餐，也可以作为第二天的午餐便当。最关键的是，它超好吃啊！减脂不等于吃草，减脂增肌餐也不等于难吃。

沙拉中用到的蔬菜我都是生吃，需要烹调的只有荞麦面和三文鱼。当然天太冷时或者吃不惯冷餐的话，也可以在微波炉稍稍加热，除了有些蔬菜会变得不太脆爽，并不会影响整体的口感。

一人份，用料给出的分量仅供参考，每个人的身体需求和目标不同，请根据自身情况调整。蔬菜的量不需要控制，可以随意吃。

这道沙拉可以做许多灵活的变化，用料中的替代品请阅读最下方小贴士。
用料：
生重30g荞麦面
一小把羽衣甘蓝
25g绿豆芽
一小把豆苗
25g胡萝卜
30-35g紫甘蓝
炒熟的白芝麻
#烤三文鱼
115g三文鱼
盐
黑胡椒
少许椰子油或橄榄油
#花生味噌沙拉酱
1份味噌
1份花生酱
少许温水
做法：
三文鱼用少许盐、黑胡椒和油抹遍全身，如果有皮的话皮朝下放，用锡纸或烤箱纸包好，静止大约5-10分钟。烤箱预热到200度，烤10-12分钟，具体根据自己烤箱功率调节。烤熟后要及时取出。
荞麦面按照包装说明煮熟，注意不要煮过软。煮好的荞麦面马上倒出到漏网中，用冷水冲洗一小会，沥干备用。
味噌和花生酱按大约1:1的比例装到空碗中，到非常少量的温水，慢慢调和，然后再加一点点温水，直到调成酱汁状的稠度。不同的味噌咸度不同，请根据个人口味调整比例。
羽衣甘蓝撕碎成小块，胡萝卜和紫甘蓝切细丝，与豆芽、豆苗和荞麦面一起放到沙拉碗中。
淋上部分沙拉酱拌匀，直至沙拉碗中所有食材都蘸上了一点沙拉酱即可。将拌好的沙拉装到盘中，放上烤好的三文鱼。
在三文鱼上淋一些沙拉酱，撒上炒熟的白芝麻，开吃。
简单又好吃的炒花生苗
路过菜市场发现有新鲜的花生苗卖，7元一斤，就买了4块钱的。
用料：
半斤花生苗
1勺生抽
少许盐
做法：
花生苗去根
掐断洗净备用
锅里烧热油，大火翻炒。
加入生抽、盐调味
上色即可关火
番茄牛腩面
工作日快手满足晚餐组成员，前提是，有一个高压锅（或者密封性好的铸铁锅）。
用料：
一斤牛腩
半斤湿面
一个白洋葱
四个番茄
一小块生姜
一汤匙白糖
一汤匙辣椒粉
三汤匙豆瓣酱
一茶匙芝麻油
四分之三杯生抽酱油
一杯半清米酒
适量（根据炖锅大小）清水
做法：
烧热的锅（高压锅或密封性良好的铸铁锅）内倒入切块的牛腩。
趁着高温将牛腩表面炒变色。
待肉都变色后倒入切大块的一颗白洋葱。
接着倒入切大块的四个番茄。
两根小葱切断和生姜切片也一并放入。
搅动炒一炒。蔬菜炒软之后开始放调味料。
放入1又1/2杯的清米酒，3/4杯生抽酱油，一汤匙白糖（或冰糖），三汤匙豆瓣酱，一汤匙辣椒粉，接着倒入开水直至锅九分满，盖上锅盖炖煮三十分钟。
烧一锅清水准备煮面。
水沸了就可以放面条进去了，用的是湿面，在钱大妈买的，不卖隔夜菜的那个。
湿面很容易煮好，我大概煮了一分钟，接着就滤水捞出放进碗内。
煮面的水继续煮两颗青菜，煮熟后直接夹到面上。
三十分钟后揭开锅盖，非常完美。
连汤带肉直接舀进碗里，浇在面上。
到光亮的地方拍张照，就可以开吃了。卤汁和面美妙融合，牛肉也是一如既往的硬货担当。
中秋佳节之蛋黄酥
自己熬猪油 炒豆沙 炒奶黄馅儿
再制作再包装
每一个蛋黄酥都是带着自己的心意
自己制作 真的辛苦 但是也快乐(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
耐心
仔细
时间
做法：
预备备
终于出手套膜啦⁽⁽٩( ´͈ ᗨ `͈ )۶⁾⁾
馅儿料准备完毕
每个重量称好  
基本30克一个馅儿
称 分 油皮油酥 
油皮包油酥
这里一定要包紧 不漏口
不然下一步擀开时候 容易掉油酥出来
整整齐齐一擀结束  上下要注意均匀
要开始包了  
速度加快哦  不然水分流失了 很难包
真好看(-^O^-)
蛋黄液刷two遍
180度  40分钟唷
出炉
看着也诱人
流油的咸蛋黄啊 赞！
豆沙蛋黄  肉松蛋黄  奶黄
完美
南瓜花卷
简单健康的粗粮花卷
用料：
320G中筋面粉
300G南瓜泥
4G酵母
做法：
把所有食材和在一起，如果觉得干可以加些水，一定不能多，我没有加哦
发酵至两倍大，大约一个小时，然后拿出来整形就可以了，花卷，馒头都可以
整好型放蒸锅5分钟后开火28分钟，关火，不要马上打开盖子，五分钟后再开盖拿出花卷晾凉
煎土司
简易快手
用料：
土司 鸡蛋 小番茄3颗 火腿肠
做法：
把土司四边切掉，一个鸡蛋打散，把土司浸到蛋液中。锅中放少许油，将蛋煎到两面金黄。在把番茄火腿切丁，小炒片刻，将番茄和火腿肠放在土司中间。
出锅前撒点盐和胡椒即可。摆盘
葱香肉松排包
这个配方是参照慧妈妈的，但是看了温度不太喜欢，觉得烤的时间短了一点，所以在烤箱上面的时间调整了一下，主要为了方便以后想做留的配方

这个需要的材料属于家中有常备的，所以做起来不需要再去筹备一堆材料，关键一次的量不大，刚好一天解决。
用料：
面团
250克高筋面粉
10克奶粉
100克淡奶油
75克牛奶
30克糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
表面装饰
适量肉松
适量葱
适量白芝麻
适量沙拉酱
适量泰式甜辣酱
做法：
把面团材料除了黄油全部放进去揉成扩展阶段，然后加黄油揉到出手膜
面团先醒发10分钟，然后分成6等份再醒发15分钟。接着把面团擀成牛舌状，把肉松铺进去，卷成条状。放烤箱醒发1小时，发酵成2倍大，加上芝麻，海苔，葱花，沙拉酱，甜辣酱
烤箱190度预热15分钟，上170度，下180度烤25分钟，到了10分钟的时候调成上火180度给面包上色
出炉的时候就超软超软，一下子吃了一半
第七期 水蜜桃芭菲杯
用料：
2个桃子
1/2个柠檬柠檬汁
4大勺细砂糖
20克吉利丁片
350毫升水
做法：
水蜜桃切成小薄片，砂糖根据个人喜爱，柠檬汁二分之一，水500毫升，放一小块火龙果热水熬制粘稠些
吉利丁片30克放入冰水中，待吉利丁片软后放入煮好的水蜜桃果汁中，过滤后倒入芭菲杯，放入冰箱隔夜待用
成果冻后，倒入酸奶，然后上面放上各种水果，最后撒上蔓越莓干
奶皇冰皮月饼——让冰皮软糯的关键
冰皮月饼色泽雪白，口感软糯，它是一款少油少糖的健康月饼，深得老人和孩子喜爱。它的做法也不难，不用烤箱，只要一个模具就也能轻松制作。

冰皮通常放在冰箱里冷藏半天后口感最佳，软糯又Q弹。有些配方的冰皮在冷藏后会变的又干又硬，尤其是过了一晚上。让冰皮保持不硬的关键就是冰皮的含水量，如果水份少就会在冷藏和制作过程中变干硬。如果水分多在操作时容易粘手，脱模时容易粘住模具。所以适中的含水量，和操作中要及时用保鲜膜盖住冰皮保湿是很重要的。还有就是看你做好的月饼要在冰箱保存多少时间，水份越多，那么保存的天数就越多，不那么容易变硬。
用料：
#奶黄馅材料：
125克全蛋
40克澄粉
25克吉士粉
53克全脂奶粉
110克清水
100克细砂糖
40克黄油
#饼皮材料：（75克月饼 10个）(蒸好的月饼皮要盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时再操作）
100克糯米粉
65克粘米粉
50克澄粉
300克牛奶
30克动物淡奶油
50克色拉油
70克细砂糖
少许色素
#其它：熟糯米粉 20克 （将糯米粉平铺在烤盘上，用烤箱150度烤10分钟）
做法：
奶黄馅的做法：（图1-图6)

全蛋加细砂糖打散。
加入清水，一边加一边搅拌均匀。将澄粉、吉士粉、奶粉混合过筛后，加入蛋液中搅拌均匀成面糊。
黄油隔水溶化成液态，加入全蛋液中搅拌均匀。并用网筛过滤一次。
锅内放温水开小火，将面糊隔水加热，加热的过程中不停地搅拌底部.
搅拌的时侯一手戴隔热手套扶着盆，另一手用手动打蛋器搅拌.一直至面糊变成浓稠糊状，挂在打蛋头上不易掉下来。做成月饼的馅要   做的干一些。
做好的奶黄馅称重37克一份做成团状，用保鲜膜盖起来，放入冰箱冷藏备用。
冰皮的制作方法：

将牛奶加细砂糖盛入小锅，开小火煮至沸腾后放凉
端离火，加入动物鲜奶油搅拌均匀。
加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉，用手动打蛋器搅拌均匀。成浓稠可流动的面糊状。
加入沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀，即为粉浆。
取一不粘蛋糕模具，倒入做好的粉浆。  （在蒸冰皮的时侯，最好用三能的不粘的蛋糕模具，如果没有就在盆里刷一层薄薄的油，不然蒸好以后面糊会粘在盆上取不下来。）
锅内烧开水，把模具放在蒸架上，冷水上锅，盖上锅盖，中火蒸20分钟。（注意不要蒸的太干）
蒸好的面团即为月饼皮。在盆上盖上保鲜膜，移入冰箱冷藏2小时。
用一个厚实的食品袋装好月饼皮，用手在案板上反复按压，搓揉，直至月饼皮成光滑的面团。（搓揉到位是让月饼皮Q弹的秘密哦）
需要添加色素的，可以用牙签挑一点色素，放在面团里用食品袋反复按压，搓揉，直至色素充份的溶入面团中。
将奶黄馅分成37克一个，月饼皮分成37克一个。
取两块保鲜膜，把月饼皮上下盖住，把擀面棍把月饼皮擀成圆饼状。
戴上一次性手套，取一个冰皮面团包入奶黄馅，用手将面团包紧。
捏紧收口。
在月饼上铺上少许熟粉，用手滚圆。
用毛刷在月饼模上刷上熟粉，并轻轻的在案板上磕掉多余的手粉。
把月饼放入月饼模具中，月饼光滑的面在饼模内，收口在外。
用双手拇指把饼按压平整。
把饼模扣在盘子上，轻轻压出月饼即可。
压出来的月饼要马上用保鲜盒密封，以防水份流失。
少油版烧茄子
这道菜参考了鱼香茄子的做法，为了更加少油健康做了些修改。我手边刚好有剩下的豆腐皮就当配菜一起加进去了，没有可不放，也可以加些木耳香菇之类，总之家常菜可以随意发挥。
用料：
茄子
尖椒
葱、姜、蒜
郫县豆瓣
泡椒
酱油、醋、淀粉、糖、鸡精
做法：
茄子去皮切条，撒上盐腌半小时左右。
腌好的茄子攥干水分。这样炒茄子时就不吸油而且茄子也不会变色。
尖椒洗净切丝。
酱油、醋、糖、淀粉、鸡精、蒜蓉混合成调料汁。
郫县豆瓣酱用刀剁碎。剁椒也切碎备用。
炒锅放一点油，不用多只需润一下锅底免得粘锅。烧热后下入茄子条翻炒，待茄子变软并且把水分炒干一些即可盛出。
炒锅重新放油，下入葱姜蒜片炒出香味。
下入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。
下入茄子翻炒。
我又加了些豆腐丝进去。也可以不加，或者换成木耳香菇之类也是不错的。再把步骤4中的调料汁倒入翻炒。待汤汁浓稠。
最后下入尖椒丝。
翻炒均匀即可出锅。
香蕉酸奶冻
看了冻香蕉想到的，给自己存的小零食。
用料：
半根香蕉
200克酸奶
2颗核桃
1小块巧克力
一两勺即食燕麦片
做法：
香蕉切4mm左右片，核桃碾碎，巧克力碾碎。
我比较懒，直接杯底切的。
不过在冰箱冷藏过的巧克力比较好切成巧克力碎，放塑料袋里擀面杖一碾就好了。
核桃仁同样成核桃碎。
找个合适的平底容器，香蕉平铺，倒上酸奶，撒上核桃碎、巧克力碎和燕麦片。
放到冰箱冷冻，四五个小时就可以了。
也可以一直冻着，心情好了再拿出来吃。ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
豆鼓香蒸排骨 家庭下饭小菜 鼓香嫩蒸小排 肉质鲜嫩不才
基本上按照这个配方和步骤来操作 蒸制出来的排骨肉质都很鲜嫩 我不喜欢太复杂的步骤 所以把腌制操作简易化了 豆鼓和油千万不要放太多 配方里正常八颗就够 再多感觉会腻 也不用拍碎 腌制和蒸的同时味蕾自然会裹住排骨 排骨不需要焯水 冲洗排骨的时候一定要多次清洗 才不会有腥味 排骨的肥瘦根据自己的喜好购买 我用的这个肉比较多带点肥脂 洗之前一般我会去掉一些
用料：
180g排骨
2瓣蒜头
12g生姜末
8颗豆鼓
7g生抽
12g鲍鱼汁
4g细砂糖
少许油
0.8g白胡椒粉
5g玉米淀粉
少许辣椒
少许葱段
8粒枸杞
做法：
排骨买回来先用盐水捉洗两次后 再连续冲洗几次 直到排骨表面肉呈粉嫩 水干净为止 这样蒸制出来的排骨就不会腥腻 (排骨买回来后我都会在切小点 目的为了容易蒸熟和品尝过后有回味 而不是吃完一次就不想吃了 哈哈)
排骨沥干后用手再把多余水份挤压掉 除了葱 辣椒 枸杞外 其他材料和排骨一起放碗里捉腌 就是带上手套五指下去捉
让每一块排骨表面充分裹上酱汁 套上保鲜袋冷藏保鲜4小时
大火烧开后再把排骨放进去蒸20分钟 全程中小火 最后八分钟可以转为小火 蒸制好了以后再把辣椒 一半枸杞 葱段放排骨上再蒸30秒 起锅时把另一半枸杞撒入 
可以开动了
蔓越莓牛扎饼
自己调整的方子，口感真心的不错
用料：
40g黄油
100g棉花糖
55g奶粉
30g蔓越莓
数片苏打饼（海苔，香葱…）
做法：
我用的是四洲紫菜梳打饼干，一般超市应该都有吧，我是在大润发买的(ღ˘⌣˘ღ)
准备好雀巢全脂奶粉
蔓越莓切碎
黄油放在不沾锅内，小火融化它。
等黄油融化后放入所有的棉花糖，也是用小火🔥融化棉花糖。
等棉花糖也融化后，放入奶粉拌匀。
等奶粉拌匀后，放入切碎的蔓越莓翻拌均匀。全程都要最小火🔥
接下来就可以整形开始做蔓越莓牛扎饼啦😄
不用冰淇淋机就能做出无冰渣的冰淇淋雪糕
我侄女特别喜欢吃冰淇淋、然而外面的冰淇淋太多添加剂、就连贵点的冰淇淋也避免不了有东西加进去. 所以就自己动手做吧. 本来前段时间有个冰桶的冰淇淋机很火、但是还是带压缩机的方便、带压缩机的又下不去手. 还是做免冰淇淋机版本的吧. 把时间控制好还是很方便 轻松做出好吃的冰淇淋雪糕
用料：
60g蛋黄
48g白砂糖
390g牛奶
48g水怡
48g奶粉
14g木薯淀粉
240g淡奶油
一根香草荚
脆皮：
100g法芙娜巧克力66%
50g椰子油（或黄油）
做法：
把香草籽刮出跟壳一起和牛奶放入奶锅煮到微微冒泡 盖上盖子闷15分钟 （可以充分释放出香草荚的香气）冷却到40度左右 
蛋黄➕白砂糖搅拌到颜色变浅  加入水怡和奶粉木薯粉. 然后把牛奶缓缓倒入 蛋黄酱中，再倒回到奶锅 
中小火加热 用刮刀拌 锅底和周边不停的搅拌  温度到50度开始转小火 加热到90度 面糊会有一点开始变稠 
用细筛过筛后 保鲜膜贴面 降温后放入冰箱冷藏过夜 或至少冷藏8小时以上 让温度降到六度左右 
淡奶油直接打发到八分状态 有一小点纹路开始出来的感觉 跟冷藏好的酱混合在一起 装到雪糕模具或者小杯子里面 . 不能装太大的盒子里面 因为降温快才不容易结冰渣  冰箱冷藏五小时以上就可以直接开吃了！ 
关于脆皮 做好用椰子油 会更薄脆 图片里是没有椰子油所以用了黄油  黄油会挂的厚一点、自己吃夜也无所谓了 
准备：把烤盘放入冷冻室冷冻. 上面铺油纸. 椰子油和巧克力隔水融化 提前把雪糕脱模 再放入冰箱先 然后巧克力液到35度左右开始 找合适深的容器 雪糕插入巧克力液立马取出 放在烤盘上（此时烤盘已经冰冻过 所以雪糕还是可以保持冷度.  你会发现其实很快就变哑光色了 
放冷冻室冷冻一下就可以开吃了
农家乐柴火鸡
收拾厨房，又看了看那口挂在屋顶的大铁锅，去年仙市古镇买的，用了几次就一边歇着了，今天打算用它做这个柴火鸡。
用料：
半只约2斤公鸡
适量香料:葱姜蒜泡海椒
1个八角
2片香叶
1把花椒粒
1个配菜:土豆
3个芋儿
1根胡萝卜
1个笋子
8朵香菇干（鲜香菇）
1小把黑木耳干（鲜黑木耳）
1个大红椒
半个洋葱
1大勺调料:豆瓣酱
1大勺老干妈
1大勺生抽
200克菜籽油
90克主食:玉米粉
40克面粉
20克糖
2克酵母
95克水
5克调料:盐
适量开水
1勺花椒面
1勺鸡精
做法：
葱节，姜片，蒜粒，大红椒片，香叶，八角，泡海椒洗净备用。
洋葱切片，土豆，芋儿，胡萝卜切大块，香菇，黑木耳提前泡发30分钟后香菇对半切开，木耳去根。笋子需要切块煮开泡水，因为我冰箱里有以前冻的笋片就直接解冻了。配菜准备好备用。
将半只鸡洗净宰成大块
大火，锅烧热冒烟后，放进菜籽油烧至8成热，然后撒进一把花椒粒。
倒入鸡块，开始翻炒几下。大火
放葱姜蒜，泡海椒，香叶，八角。混合均匀翻炒至水气炒干。（我炒了8-10分钟）大火
现在放一大勺老干妈。中火
一大勺豆瓣酱，一大勺生抽。翻炒至出红油。中火
放入黑木耳，香菇，笋子，洋葱，这几样煮再久都不会变形的东西。翻炒均匀，至洋葱发软。大火
加入2克食盐炒匀。
放入土豆，芋儿，胡萝卜块。翻炒均匀。
加入开水，与材料平齐，（因为是大铁锅，锅底比较深，平锅需要淹没材料）。再尝尝味道，看是否加入余下的3克食盐。烧开汤汁。
盖上锅盖，中小火炖煮起来。
现在准备玉米饼，把材料混合成不干不稀的面团。
本应该在锅边烤熟的，因为锅盖小了，锅边空间不够，只好在平底锅烙了。加入少量玉米油，烙了8个玉米饼。
炖了40分钟左右，其间翻炒过3次。把玉米饼放在锅边，大火收汁。注意锅底容易粘锅，不时要用锅铲刮动一下。
这时加入大红椒块，翻进菜中。2分钟即可。
关小火，放花椒面适量。
放鸡精适量。关火起锅。
最后撒几片香菜。
这样费时费力的菜，要有个买账的结果。
像今天，这么一个下雨天，那个下了班后还锻炼了一个小时的人，进门闻到食物后饥饿而欢喜的眼神……
孜然烤鸡胸肉
用料：
鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切薄条 加入盐 孜然粉 胡椒粉 芝麻油拌匀 烤箱上下火220度 20分钟
海鲜芝士焗饭
我家有个吃饭特别慢的小妞，这款焗饭是她特别喜欢也吃得相对快一点的食物。我想是因为它即有颜值，又将米饭和其它食材完美的融合在一起了。
用料：
8只虾仁
2只鱿鱼
1/4个洋葱
1小朵西兰花
2小碗米饭                                
奶油白汁
15克黄油
20-25克面粉
200克牛奶
适量马苏里拉芝士
适量盐
适量黑胡椒
做法：
1、把洋葱、西兰花、虾、鱿鱼切成小块；
2、把洋葱炒香，分别放入海鲜、西兰花继续翻炒（西兰花可以晚一点放）；
3、加入米饭，炒匀后放盐、照烧汁或者蚝油调味。
4、下面做奶油白汁：黄油融化后加入面粉，离火快速搅匀，加入牛奶慢慢搅匀成糊状，加入盐、黑胡椒；
5、把奶油白汁淋在炒好的米饭上；
6、撒上马苏里拉芝士；
7、烤箱预热，上下火220度烤12分钟。
一份色香味俱全的焗饭烤好了！
三丝蔬菜鸡蛋饼（超详细）
小时候老妈为了让妹妹我俩吃鸡蛋和一些我们不喜欢吃的青菜，就会给我们做各种的鸡蛋饼。
土豆鸡蛋饼、西葫芦鸡蛋饼、西红柿鸡蛋饼、胡萝卜鸡蛋饼、菠菜鸡蛋饼……总之，就是每次妹妹我俩都吃到撑！😂😂

后来，老妈当了姥姥，又开始给我们的孩子做各种各样的鸡蛋饼！❤❤

就是这样一份简单的饭食，每每吃起来，都觉得味道最好！

这个菜谱就是我特别特别认真的和老妈学来的…………
其实特别简单～～特别简单！非常快手！适合当做早餐！而且这个饼非常容易成型，适合新手（包括我）😬😬
用料：
3～4个鸡蛋
大约100克面粉
1根胡萝卜
1截白萝卜（或西葫芦）
1个土豆
适量香菜
适量葱
适量盐
适量白胡椒粉（黑胡椒粉）
适量（我没放）鸡精
少量食用油（我用的玉米油）
大约300克（根据蔬菜和面粉的多少自己调整）水
做法：
香菜切小段、葱顺着横截面切薄片，备用。
一根胡萝卜擦丝
一截白萝卜擦丝
一个中等大小的土豆去皮擦丝
加入四个鸡蛋，搅拌均匀
加入白胡椒粉和盐，搅拌均匀
加入葱和香菜，搅拌均匀
加入大约300克水，搅拌均匀
加入大约100克面粉（可多可少，面粉少一些，摊好的饼就会软一些；加入多一点的面粉，熟后反之。）搅拌均匀
蔬菜面糊顺一个方向搅拌，容易起劲，摊鸡蛋面饼时，容易翻面，不会碎。
搅拌好的面糊是这样的，很容易流动
不粘锅底刷油（如果是铁锅就要多放一些油，避免粘锅），油热后调中小火
锅底倒入两勺（普通长柄汤勺）面糊
用木铲铺平（面糊与蔬菜丝尽量均匀）
大约30秒钟，饼定型后，摇动不粘锅，使整个饼均匀受热
翻面

巧翻饼的方法：锅铲贴锅一侧平放，炒锅倾斜，饼自然就滑到铲子上，这样很容易翻面（高手这一步可略）
很漂亮吧！
第二面也是定型后，摇动不粘锅，这样的鸡蛋饼上色均匀。
出锅！
根据个人喜好，可以抹牛肉酱、蒜蓉酱或是番茄酱，也可以直接吃……
这样一盆面糊可以做七寸大小的6-7个饼

这是最后一张饼，终于圆圆的啦！😜😜

这是不是应了那句话：头锅面，末锅饼！
排骨山药汤
滋润温补。
用料：
排骨
淮山药
姜
料酒
花椒
香叶
盐
做法：
排骨清洗干净。水煮沸，放入排骨，再沸腾时捞出。
另取一锅，放入排骨，姜片，香叶，花椒，料酒少许。加凉水，煮沸后转小火1-2小时至肉烂。加入山药块，再煮半小时左右，加盐调味。
出锅，撒小葱花。可另准备一碟，蒜泥，酱油，少许醋，用来蘸排骨肉。
花生圆白菜
圆白菜别再炝炒着吃啦，找个好搭档，美味升级千百倍！
用料：
半个圆白菜
100克熟花生
30克干辣椒丝
5克盐
做法：
圆白菜去掉根部，切大块。放到大点的容器里，加入1小勺盐，用手抓抓匀，让盐粒尽量覆盖到全部圆白菜。
静置15分钟，圆白菜已经开始出水，用手攥掉多余的水分。
熟花生放到保鲜袋里，用擀面杖碾碎，碾成大点的颗粒就行，不用太碎。
炒锅倒油烧热，圆白菜比较吸油，可以稍微多加一点点。油热后下花生碎和干辣椒丝，爆炒出香味，全程大火。这里要注意勤翻动，火大花生容易糊，火小不容易出香味。
接着下圆白菜，翻炒至圆白菜变软入味，大概翻炒3-5分钟。因为腌制的时候加了盐，这里就不用额外加盐了，可以根据个人口味调整。
花生香味很足，炒出来的圆白菜也是越吃越香，很容易上瘾，一定要试试哦！
紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie
紫薯派——方子来源 樱的食彩浪漫 甜薯派SweetPotato Pie
用料：
280g〈甜薯层〉红薯（去皮）
30g砂糖
1个蛋黄
50-100cc牛奶
35g黄油
2个〈custard层〉蛋黄
40g砂糖
10g低粉
8g玉米淀粉
200g牛奶
2滴香草油
做法：
准备派皮，这个大家按自己的习惯就行，加重石，190度烤25分钟。
甜薯层：
1.紫薯蒸熟，过滤（想要口感细腻这一步不能缺少）。我偷懒没过滤，后面用电动打蛋器搅拌。
2.加入砂糖稍微搅拌后，加热融化好的黄油倒入1中充分搅拌。
3.加入蛋黄拌匀后加牛奶，拌成均匀，填入裱花袋。
〈custard〉
准备：过筛粉类。预热烤箱180度
做法：
1.锅里加牛奶，香草精油，开火。
2.找一个盆里加蛋黄和砂糖，用打蛋器打到发白为止。
3.把过筛好的粉类加入2中，让粉类和蛋黄充分融合。
4.把开了的牛奶倒入3里充分搅拌后再倒回锅里，调到中火。
5.用胶皮铲大幅度地搅拌，4结块后调小火，直到custard形成漂亮的有光泽的淡黄色。
6.倒入干净的盆里盖上保鲜膜放在冰水里，让它快速冷却。
〈挤花〉
1.把custard涂在派皮上，再在上面挤红薯蓉，尽量大小一样。从最外圈开始挤。
2.挤好红薯蓉后轻轻刷一层蛋液，撒些黑芝麻，180度下烤20分钟。

我用的紫薯，加上挤花无能，最后这一步就省了。
轻食午餐：蛤蜊清汤荞麦面
夏天没胃口的时候就会想到煮一碗清爽的荞麦面作为午餐。今天是花蛤做的汤底，很鲜。
用料：
荞麦面2人份，西生菜2-3颗，花蛤400g，瘦肉50g（可以带出蛤蜊的鲜甜，不建议省略），鸡高汤100g（我是事先煮好一锅，分成小份冷冻在-20℃，随用随取），生姜2片，香葱1根，盐适量
做法：
蛤蜊吐沙：清水将蛤蜊表面冲洗干净，然后加清水没过蛤蜊，倒入一些盐和植物油，一小时后就吐干净啦。再次冲洗、控干水分就OK。
瘦肉切丝，加少许盐抓匀，腌制半小时。生姜切片，香葱洗净切葱花备用。西生菜洗净备用。鸡高汤从冷冻格取出回温。
锅中倒入少许植物油，放入肉丝翻炒变色。倒入鸡高汤和适量清水（可以稍微多一点，一会儿要接着煮面的），放入生姜片和花蛤，盖上锅盖，水开后焖煮1分钟，花蛤纷纷开壳。
下入荞麦面，煮至喜欢的软硬程度。最后半分钟倒入生菜烫一下。如果不够咸可以调入适量盐。
盛出，撒葱花（随喜）。
下饭菜之肉沫酱土豆丁
超送饭的，又好吃还简单～
用料：
一小块五花肉
一个土豆
3瓣蒜
1个小米辣
1勺生抽
半勺白酒/料酒
1勺耗油
1勺淀粉
少许盐
适量胡椒粉
做法：
我就准备了拳头那么小的五花肉
肉末剁碎，加入少许盐、白酒（我的料酒用完了）搅拌放置15分钟
土豆切成小正方形（刀工有限，所以有点诡异）
锅中放油，小火炒香蒜末，不吃辣的可以不放辣椒
放入五花肉中大火翻炒至变色
放入小土豆块翻炒三五分钟
调料汁：一勺生抽一勺耗油少许胡椒粉一小勺淀粉，与土豆差不多平齐的水
倒入料汁，盖盖子，小火焖10-12分钟，最后大火再翻炒几下，尝尝，不够味再放点盐
完成出锅
青椒酿三鲜
用料：
青椒
虾仁
肉糜
香菇
味好美蒜香粉
盐
糖
料酒
一个鸡蛋
做法：
青椒洗净，切掉两头，用筷子将青椒里面的籽去掉
虾仁、香菇剁碎，肉糜放入碗中，加一个全蛋，料酒，盐，糖，搅拌上劲
将三鲜馅酿入青椒内
油锅烧热，180度，将青椒放入，炸熟、沥油，装盘
可以按照自己的喜好蘸色拉酱或者番茄酱等食用
鲍鱼海鲜乌冬面
用料：
1包乌冬面
2只鲍鱼
2朵香菇
适量蟹肉棒
1/3根胡萝卜
适量各种海鲜丸子
适量鸣门卷
做法：
准备所有食材
鲍鱼用用小刀挖出鲍鱼肉，剔除内脏，用一次性牙刷把肉和壳刷干净，然后冲洗干净。像我这样就已经很干净了！
将青菜、胡萝卜、香菇及海鲜丸子洗净，胡萝卜及香菇鲍鱼切花刀，午餐肉切成薄片，乌冬面开袋，加水放入碗中稍微浸泡会
膳魔师雪平锅中加少量油，八成热放入午餐肉煎至两片焦黄，取出备用，煎好的午餐肉吃起来会更香。
煎过午餐肉的膳魔师雪平锅不用洗，直接将加入水倒入一盒高汤直接烧开
放入处理好的胡萝卜，各种海鲜丸子，香菇然、鲍鱼，蟹肉棒，鸣门卷，再将乌冬面放入膳魔师雪平锅中
盖上盖子与其它材料一起煮开。
最后加入青菜煮1分钟便可出锅。
特别喜欢这个膳魔师雪平锅，导热性相当快，而且导热均匀，大小刚好，很适合单身的一口锅
芝士焗土豆🥔
夜宵不知道吃什么，来啦来啦，可以换换花样啦🤩🤩
用料：
1个土豆
一点点调味黑胡椒
5克黄油
10ml淡奶油
半片培根
若干马苏里拉
5克盐
半片香肠
些许胡萝卜🥕
些许豌豆
些许玉米
做法：
把土豆切成四块放到高压锅煮熟，高压锅比较快哈哈哈，七八分钟就🉑️。再把芝士与配料准备好，煮熟的土豆块碾压成糊状加入配料，在加入少量的淡奶油，记得要加胡椒粉哦，我是没有放盐的，觉得口感淡的小朋友们可以放点盐😃
把揉好的土豆泥放到锡纸盒里，加入超多超多的芝士哈哈哈，在撒点披萨草（可加可不加）。烤箱预热五分钟后，调制220上下制热10分钟，芝士有点焦状就🉑️啦。
烤好的土豆泥超级香，治愈一百分💯
戚风版枣糕(无泡打粉)
戚风版枣糕，口感松软更好吃，方子里没有添加泡打粉，小宝宝们也可以放心吃，方子是八寸蛋糕模具的量。
用料：
110克红枣干
80克打碎红枣干用牛奶
5个鸡蛋
50克玉米油
60克牛奶
90克红糖
90克低筋粉
1克食用盐
几滴柠檬汁
做法：
红枣洗干净，去除枣核，用剪刀剪成小块。
红枣放进料理机里，加入80克牛奶，打成红枣泥。
打成这个样子就可以，也不能太碎了。
把打好的红枣碎放盘子里备用。
蛋黄蛋白分开，分别装在两个盆里，记住装蛋白的盆要无油无水，也不能有一点蛋黄在里面。
蛋黄盆里分别加入50克玉米油，60克牛奶，搅拌均匀。
筛入90克低筋面粉。
搅拌成细腻的蛋黄糊备用。
蛋白盆里加入1克盐，记住一定要放盐，这样做出的枣糕更加的美味，再滴进几滴柠檬汁，没有柠檬汁，白醋也可以。
称量出90克红糖，红糖有结块的用擀面杖擀碎。
蛋白打散，打成细泡，加入一半红糖继续搅打。
蛋白打成细腻泡沫，加入另外一半红糖。
打成十分发(干性发泡)，就是拿起打蛋器，蛋白霜成小三角形。
舀三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里，搅拌均匀。
然后把切拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜盆里，红枣碎也加进去一起切拌均匀。
取八寸蛋糕模，把枣糕糊倒进模具里，轻震两下，把枣糕糊里面的大气泡震出来，表面用抹刀抹平。
在枣糕糊上撒上白芝麻，上下火烤，烤箱150度，我的烤箱是最普通的烤箱分上中下三层，枣糕糊放下层烤60分钟。
这个是烤了40分钟的枣糕，上色差不多盖上锡纸，再烤20分钟。
烤好的枣糕，拿出来在桌面上轻震几下，震出枣糕里面的热气，然后倒扣在晾网上，晾凉再脱模。
完美的切面，松软细腻。
用方形的模具烤的，晾凉切小块。
香菇烤鹌鹑蛋
用料：
个人需要香菇
和香菇同量鹌鹑蛋
做法：
买香菇时要挑没全开，还有点外围的那种，如果全开平了就装不住蛋了。
洗干净用剪刀把蒂剪平，看上图摆放在碟子上，然后在香菇上轻撒薄盐，不然味道不足
撒点盐最后在把鹌鹑蛋打在香菇上面，放入烤箱