xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🧊冰咖啡冻☕️
做了才知道原来这么简单 来吧
用料：
2片吉利丁片
30克咖啡粉
一杯牛奶
看自己喜欢糖
做法：
准备好这两种材料 咖啡粉随意选 我是顺手在超市买的 要减肥的 选黑咖啡粉 
先把 咖啡粉用烫水泡开 ⚠️如果喜欢吃甜的这一步要记得放糖 ！！ 
然后慢慢再把吉利丁片用冷水泡着
等咖啡不烫了 60-70度左右 可以把吉利丁片放到咖啡里搅拌  由于融化速度太快 没拍着 哈哈 
盖上盖子 放冰箱冷藏
据说四个小时以后就可以了 我是冷藏了一个晚上 第二天早上起床吃的（我没加糖 没想到也不甜的 ）
我划的小方块很丑 你们可以研究下怎么划好看
 咖啡小块块 和牛奶绝配
完美早餐🥣
麻油青蛙皮
一定要加青芥末
用料：
青芥末
新鲜儿菜芽
生抽
醋
糖
鸡精
辣椒油
麻油
黑芝麻
做法：
将新鲜儿菜芽清洗干净，沥干水分，然后对切成两半
将切好的儿菜放在通风的地方吹3天以上时间
将吹干后的儿菜用冷开水清洗干净，然后沥干水分
将儿菜放入一个大碗，调入生抽、醋、青芥末、鸡精、辣椒油、麻油、黑芝麻、糖，搅拌均匀即可
将拌好的儿菜放入密封盒内保存，可以保质1周左右
梅粉西瓜汁 清爽回甘的滋味
梅子粉真的是水果的好朋友，鲜榨西瓜汁加入些许梅子粉提味，原本单一的口味立刻甘甜多元化
用料：
适量西瓜
适量梅子粉
做法：
西瓜去皮切块放入榨汁机中榨汁
加入适量梅子粉拌匀
即可饮用
手打奶茶
参考手煮奶茶的方子，精确了比例
用料：
一袋442ml牛奶
一小袋正山小种
适量白砂糖
一个擀面杖
做法：
锅底中间撒一层薄薄的白砂糖，小火加热至冒泡变棕黄色
马上倒入牛奶
再放真空包装的正山小种一小包。很小的那种只够泡一次茶的
转大火烧开，再加一点开水（防止奶太浓了茶泡不开）。转中火600w
用手垂直抓着洗净的擀面杖压住部分茶叶顺时针在锅底画圈打磨，画几圈后抬起再压住茶叶画圈。反复至奶茶不再变深色为止
倒入杯中开喝吧：）不喜欢茶叶渣可以倒的时候用锅盖压着滤掉
蓝莓芝士装饰蛋糕
用料：
200克，镜面葡萄汁
装饰蛋糕卷
200克，慕斯馅蓝莓果酱
150克，慕斯馅奶油奶酪
50克，装饰淡奶油
两个，蛋糕底蛋白
10克，装饰白砂糖
几滴，蛋糕底柠檬汁
两个，蛋糕底蛋黄
55克，蛋糕底低筋面粉
70克，慕斯馅牛奶
30克，蛋糕底色拉油
80克，慕斯馅蓝莓
10克，镜面吉利丁片
装饰水果
做法：
蛋白分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。出尖角
蛋黄加入白砂糖、牛奶、色拉油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀自上而下搅拌均匀
将蛋白分三次倒入蛋黄液中，搅拌均匀
倒入蛋糕模中，震一下，去大泡。烤箱预热，160度烤25分钟左右即可
蛋糕烤好倒扣晾凉
自中间切开
取其中一片用6寸慕斯圈取下小圆
蓝莓果酱取出
奶油奶酪切小丁隔热水打至顺滑
一点点慢慢加入蓝莓果酱，搅拌至无颗粒状态
淡奶油加入白砂糖
打至6成发
吉利丁片事先泡软
加入牛奶，隔热水溶化。放凉
将蓝莓奶酪糊加入到淡奶油中
搅拌均匀
将牛奶吉利丁液加入到奶油糊中，搅拌均匀
将蛋糕片放在蛋糕模底
倒入蓝莓奶酪糊，撒上蓝莓
放入小号蛋糕片
倒入剩余的蓝莓奶酪糊，抹平。放入冰箱冷藏一夜
吉利丁片事先泡软，加入葡萄汁
隔水加热至溶化，放凉
倒入慕斯蛋糕上面。放入冰箱冷藏至凝固
苹果按照原来的方法切好，取下最后的一片，其余的切开，一层层推出去，就可形成小船的样子了
猕猴桃切锯齿型，中间切断，掰开即可
淡奶油打发
用五齿裱花嘴裱花
荠菜鲜肉大馄饨
从小和妈妈的感情特别好，喜欢吃妈妈做的菜，可自从妈妈离开之后，再也吃不到妈妈的手艺，靠着对妈妈的回忆和思念把所有知道的菜肴传承下去……
用料：
400克荠菜
1000克猪肉
少许盐
4个鸡蛋
1勺黄酒
2勺生抽
一小把木耳
小半包斜桥榨菜
100张左右馄饨皮
做法：
一小把木耳先用冷水浸泡发出，过水洗净
小半包榨菜切碎备用（可根据个人口味来决定需要多少量，本人选用的是斜桥榨菜，比较入味）注意：榨菜多那可以少放一下盐，以防馄饨太咸

木耳浸泡半小时后拿出后沥干切碎
可以买现成的荠菜或者自己买荠菜切碎，可以再加少许青菜，与肉糜（建议买五花肉搅）一起放入料理盆中
加入之前切好的木耳，榨菜，并加入鸡蛋，料酒，盐，生抽，一点点麻油，用手搅拌（当然可以用筷子，不过本人觉得用手会搅拌的更加均匀，入味，不过，首先要把手洗干净，哈哈哈）搅拌均匀之后静置个2到3小时，这是为了更入味……（可以根据个人口味再添加虾仁或者干贝）
大小可以根据个人来做调节，这点馅我大概用了100多张皮
选择馄饨皮的时候可以根据个人口味和喜好来选择黑皮还是白皮
螺蛳粉【家庭版】
解释一下此版为家庭版的不是正宗版的，追求完美的请绕道【还不是因为我买不到螺蛳😭】
用料：
克米粉
克花生
克酸笋
克酸豆角
克盐
干豆皮
花甲
鸡腿
做法：
油炸腐竹：我用的这样的干豆皮，买回来不要泡发直接炸。
干豆皮掰成小块入油锅【油热后及时关小火】都是很容易炸制，下锅两秒钟即可，火大时间长容易糊。
炸腐竹剩下的油炸一些花生米，炸完花生米如果家里没有辣椒油还可以用锅里剩油炸点辣椒油。
炸物做完后处理酸笋【酸笋我在网上买的】我把酸笋炒了一下，不炒也可以。觉得臭的用水多淘几遍，【螺蛳粉的灵魂就是臭啊】
花甲吐沙后洗干净
卤水的处理:因为没有螺蛳所以就熬制高汤吧。鸡腿可以用猪骨鸡架代替，锅开放入鸡腿，去掉浮沫，加入姜，葱，料酒，八角五香粉炖。15分钟后加入生抽老抽盐继续炖15分钟，之后加入灵魂【豆腐乳】锅开后放入花甲，转小火炖着。
在炖汤的时候泡发米粉。
青菜洗好备用
所有的准备好，起锅烧水汆烫青菜捞出，剩下的水加入米粉，煮到可以筷子夹断算是熟了。
【因为煮粉后汤变得很浓稠口感不好，我都先把粉捞出倒掉煮粉的汤，重新加入少于沸水】加入卤水汤加入酸笋，滚开关火盛出，加入花生，青菜，酸豆角，腐竹。
鲜松茸散养老母鸡汤-高大上的松茸也能很家常
一部《舌尖上的中国》让珍稀名贵的“菌中之王”松茸广为人知，这森林中的精灵，有特别的浓香，口感如同鲍鱼，肥厚鲜嫩，润滑爽口，简直就是大自然馈赠的绝妙滋味。

松茸生于养分不多且比较干燥的林地，产量以四川最多、品质以西藏最佳、香气以云南最浓。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。

好多营养成分，写得我好累，真是傻傻数不清楚啊。总之，吃就是对了！

怎么吃？？？高大上的松茸也能很家常！自己在家就能料理，只要你愿意动手跟我做-鲜松茸散养老母鸡汤。
用料：
西藏新鲜松茸
农家散养老母鸡
做法：
按照前面的方法清洗松茸，把松茸切成片状，切记不能太薄。
烧一锅水，水必须是直饮净水哦，那样炖出来的汤才好喝。小怡家用的是美国森乐QC350家庭餐厨直饮净水器，4级100%纯碳粉过滤。
把洗净的老母鸡放入锅里，一起放入的还有葱结和姜片，大火烧开，小火炖煮。
煤气灶上炖的老母鸡汤，一般都需要炖4-6小时，待炖得差不多的时候再放入松茸片，此时再炖煮30分钟，只需撒几粒细盐，就能上桌开喝了。
五花肉炒芋头丝
菜谱来自贝太厨房《至爱小炒》
用料：
400g大芋头
150g五花肉
2个美人椒
5g姜丝
10ml酱油
5g盐
做法：
芋头洗净去皮切成稍粗的丝；美人椒斜切成圈；五花肉切片
锅烧热放入五花肉片煸至表面焦黄油脂析出
倒入姜丝煸炒，倒入芋头丝和美人椒翻炒至芋头丝变色，加盐和酱油翻炒均匀，加一些水焖至芋头变软
香菇鸡丝面
香菇鸡丝，香菇肉丝，香菇木耳鸡蛋，总之汤里有了香菇，味道肯定错不了😄
用料：
半斤香菇
3块鸡胸肉
适量葱
适量姜
2小勺盐
3勺生抽
2份面条
做法：
1.先将食材准备好: 鸡胸自然解冻(无冰即可)，香菇洗净，葱姜切丝
2.香菇去把切片
3.鸡胸切丝，放少许淀粉，油抓匀，鸡胸不要解冻太软，否则就不太好切
4.锅烧热，放油，下入鸡丝，记得一定要热锅凉油，要不鸡丝容易粘锅
5.将鸡丝滑散至变色，这里改用筷子效果好一些，放入葱姜丝，翻炒
6.加3勺生抽，翻炒均匀
7.下入香菇
8.继续翻炒，加2小勺盐，炒至颜色均匀
9.加入3小碗水
1
熬至锅开
11.盖上锅盖，转小火炖10分钟就可以了，关火备用
12.提前准备一大碗凉白开水
13.炖汤的同时，另一个火上锅里加水烧开
14.面条下锅，用筷子搅散，小火煮至面熟
15.将煮好的面条盛入凉白开碗，给面条过凉，这一步可以防止面条变黏
16.面条放入碗中，浇上做好的香菇汤，撒些香菜段，完成
周黑鸭味黑鸭爪鸭翅
老公总喜欢点外卖吃，看了菜谱自己学着做，一次成功！
用料：
适量花椒
生抽加老抽2倍料酒
3勺老抽
1块桂皮
3~4勺生抽
2片香叶
3勺克冰糖
15片姜
10个干辣椒
一小碗水
做法：
把鸭爪洗净，冷水下锅，放一勺料酒，几片生姜，葱段，花椒焯水，水开撇掉浮沫，2分钟捞出洗净备用。
拿一个新锅，把所有用料放进去，刚好和鸭爪淹着就行，水不要太多，中间要翻面，盖盖子小火，15分钟左右，大火收汁，收到浓稠关火起锅。
自制苹果酒
暑假回老家带回不少未完全成熟的苹果，口感太酸，弃之可惜，做点儿苹果酒试试..........
用料：
2个苹果
60克白糖
1个玻璃罐
做法：
苹果切薄片，一层白糖一层苹果放入玻璃罐中（这是两家亲戚种的同一品种的苹果）
这是今天早上做的，刚刚过了4个小时，呵呵
封口，接下来就是等待发酵了，3、5天左右发酵成功。这两杯是3天前做好的，底下已经开始澄清了
这是去年婆婆做的，甘洌。冰红茶色儿
熘肝尖
用料：
300克猪肝
一根黄瓜
适量木耳
半根葱
3瓣蒜
1勺料酒
适量勺白胡椒粉
1勺醋
适量食用油
半勺蚝油
适量盐
少许生粉
适量清水
做法：
准备配料
猪肝切片后加入盐、料酒、耗油、白胡椒粉腌制
木耳泡发，黄瓜切片
葱蒜切末 
 猪肝下锅前加生粉搅拌均匀
热锅加入食用油，油热后放入葱蒜末炒香后放入猪肝翻炒
翻炒过程中加入几滴凉油避免粘锅，沿锅边加醋翻炒十秒后加入木耳、黄瓜片
木耳黄瓜断生后出锅
红枣糯米糕
献给喜欢糯米的你⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄

28*28 烤盘用料请翻倍
用料：
125克糯米粉
75克牛奶
适量枣
1个鸡蛋
30克红糖
0.7克泡打粉
做法：
 红枣切成碎丁
把除红枣外的其它材料放一起，蛋抽搅拌均匀
混合好的面糊状态
烤盘铺油纸，油纸上涂一层食用油
先铺一半面糊，再撒上红枣丁，或者葡萄干，蔓越莓干
 放入烤箱140度先烤5分钟，主要是为了让红枣定型在面糊中间位置
5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去，轻磕几下，震出气泡，烤箱预热140度再烤30分钟
30分钟到了，不急于把烤盘取出，再闷一会儿

 烤好晾凉切块
没忍住咬了两口，看看里面的样子，糯糯的，非常好吃哦，跟蒸的还是不一样的
上盘
我第一次做，烤盘上只抹了油烤出来的，其实这个更香，因为底部有煎黄的皮
蘸黄豆粉或者红糖酱也很好吃哦
田螺鸭脚煲
用料：
鸭脚750克
田螺750克
香叶，八角，桂皮适量
酸竹笋：适量（看个人喜欢，我放了300克，喜欢吃的可以放多点）
配菜：油豆腐300克（这个主要是自己想吃什么就放什么，不讲究一定要放什么）
调味料：姜蒜，香菜，40克的火锅底料，盐、酱油，鸡精，糖，五香粉，香油，辣椒油（适量，看个人口味放）
做法：
1、锅里烧水，把洗干净的鸭脚冷水下锅，煮至水开后在煮两三分钟后捞起，放一会晾干水，放盘子里放点老抽上色，把锅洗干净放油，油烧七分热，把鸭脚放进去炸七八分钟，炸至颜色金黄捞起来备用，2、将炸好的鸭脚放入砂锅，放水放至沫过鸭脚即可，放入调味料，八角，香叶，桂皮，盐，酱油，鸡精，糖，煮半个小时关火（喜欢吃软烂的可以煮久点）
1、田螺买回来提前泡一晚上，洗干净用钳子把尾部钳掉一点，锅里烧开水，把田螺嘴的那片东西煮得掉出来了关火捞起（把田螺嘴里那片全部挑出来）                               2、把锅烧热，放入切好的姜蒜爆香，放火锅底料一起炒，放入田螺炒，放适量的盐，耗油，酱油，鸡精翻炒，炒三四分钟   ，放入煲好的鸭脚和我、油豆腐田螺一起煮十分钟左右关火
1、切点蒜头，热锅放油，把洗干净切好的酸竹笋炒一下，放点酱油，白糖一起炒（放白糖主要是有时候买的酸竹笋很酸，有辣椒酱的放点辣椒酱炒更好吃），炒至入味放入煮好的鸭脚煲里面搅拌一下，切点香菜放上面装饰下，完成！美味的连骨头都不肯放过那种，上桌即清空的节奏（第一次写食谱，有兴趣的可以找我私聊啊，本来只是个爱做菜的90后妇女）
果蔬溶豆
果蔬溶豆是宝宝们的最爱，营养丰富，市面上卖的添加东西太多。于是在家研究了好几天，不知扔掉了多少材料，总算是给外甥做出了形状，味道都极赞的果蔬溶豆，现在拿出方子和大家分享下。望宝妈们都能做出漂亮的豆豆！
用料：
60克酸奶
24克（奶粉二段）宝宝奶粉
12克玉米淀粉
2个蛋白
几滴（鲜柠檬汁）柠檬汁
0～5克（宝宝吃最好不加糖）细砂糖
做法：
我用的是自制酸奶，比较浓稠，奶粉和玉米淀粉过筛与酸奶混合后再一次过筛。
打发蛋白的容器无水无油且干净，加入柠檬汁开始打发，打发至步骤2的程度还是不行的，继续打发几圈（切记不要过度打发，蛋白就会成一块一块了！）。
把混合好的酸奶糊倒入打发好的蛋白中，从下往上翻拌，只要蛋白打发好，它是没有那么容易消泡的。切记：不要划圈，不然容易消泡，挤出来的溶豆会不成形的！开始预热烤箱，上下管100度，开始挤豆豆，这个就是我挤出来的酸奶溶豆。烤箱有热循环功能的，上管90下管80，烤50分钟不容易糊，方子中给出的是两盘的量，中途上下替换一下就行，每个人烤箱的脾气不同，摸清自己烤箱的脾气，温度自己定，烤糊了不要怪我哈。
菠菜香蕉溶豆：菠菜一定要在开水里过一下，去除草酸，菠菜泥40克，香蕉泥20克，其他跟上面相同，做出来的溶豆口感特别好！
南瓜溶豆：南瓜泥60克，奶粉24克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴，南瓜溶豆颜色是特别诱人的！
胡萝卜溶豆：胡萝卜泥60克，奶粉24，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴，胡萝卜含有多种维生素，铁，钙等营养成分，宝宝的首选！
紫薯酸奶溶豆：紫薯泥40克，自制酸奶20克，奶粉20克，玉米淀粉10克，柠檬汁8滴，做出来的豆豆口感特别好！
红心火龙果溶豆：火龙果榨汁不加水，30克火龙果泥，奶粉24克，玉米淀粉12克，柠檬汁9滴，白砂糖0～8克，糖可加可不加，我喜欢淡淡的颜色，所以火龙果泥量放的少！
黑芝麻溶豆：黑芝麻30克，自制酸奶30克，奶粉24克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴
蓝莓溶豆：蓝莓泥60克，奶粉24克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴
红枣溶豆：红枣泥60克，奶粉24克，玉米淀粉12克，柠檬汁几滴
快手酱油炒面（方便面版）
早上起床就好想好想吃炒面😜😜
翻了一下家里的存货居然没有面，还好给我找到一包方便面，汗颜。
家里能用的食材只有鸡蛋和一包馋嘴小香肠，哈哈哈，没有蔬菜就这样凑合着吃吧。
就是想吃个鸡蛋炒面，哈哈哈，任性。
要的就是方便，看看家里有啥能用的，嘻嘻
用料：
2只鸡蛋
1包方便面
1包香肠
少许橄榄油
少许酱油
少许盐
做法：
材料，家里就只有一包汤达人，两个鸡蛋和一包小香肠。如果亲们家里有别的肉，比如方腿啊、红肠啊什么都可以，或者亲不像我那么爱吃肉的话不妨也可以。家里没有蔬菜，亲家里有卷心菜啊什么的也可以切丝放一点。啦啦啦啦
水烧开，下面饼。面饼不用烧很久，用筷子轻轻的挑，能打散了就可以关火了，烧太久会烂一会儿还要下锅炒呢。然后把水逼掉，面条逼干。
本人喜欢劲道的面条，所以又有冷水冲了一把面条，逼干水备用。这样口感更好，也让自己觉得两把水濯掉了防腐剂。懒得朋友可以省略这步。
鸡蛋加一小勺盐打散，因为一会儿要放酱油，所以口味不重的朋友可以不放。香肠切丁备用。
热锅，下油。油热了后，小火下鸡蛋翻炒。然后下香肠和鸡蛋一起翻炒一下。
下晾干的面，放一小勺酱油。每个人口感不一样，第一次烧的朋友吃不准酱油的量可以先少放一点，然后拌均匀了，尝一下味道，淡了再放一些。家里没有蔬菜，放酱油的时候把方便面的蔬菜包放了进去。然后大火翻炒一下。
味道调整好了就可以装盘开吃啦。
🍨桃胶银耳羹🍨
女孩子的福音 神仙饮品
夏天和冰冰凉凉的燕窝桃胶 冬天喝暖暖和和的银耳炖桃胶
简单的美容养颜的必备品 美女们赶快做起来吧🤗
用料：
1朵银耳
5颗桃胶
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天泡好 挑干净备用
银耳提前30分钟泡发 泡好的银耳洗干净 撕成小朵备用
锅里放银耳和桃胶 加入末过食材的水                           大火把水烧开后转小火慢慢炖40分钟
40分钟后加入适量的冰糖（我用的是黄冰糖）                                               再加入一小碗水 继续小火煮20分钟
出锅就可以吃啦😋 
推荐几个我自己喜欢喝的配方                                                   ♥️加全脂牛奶                                                          ♥️加旺仔牛奶                                                                                             ♥️加奶茶                                                                                             ♥️加蜂蜜
水果糯米滋
感受春的气息，来点水润的下午茶吧
用料：
120克糯米粉
30克玉米淀粉
30克糖粉
190克牛奶
15克黄油 
若干水果
做法：
找个大碗，加入糯米粉
加入玉米淀粉
加入糖粉
翻拌均匀
加入牛奶
调成稀糊
筛子过滤一下
过滤好了，盖好保鲜膜
扎几个牙签洞
25分钟蒸熟
水果备好，草莓一定要小一些的，我这个是丹东99，太大了🤣🤣
蒸好后放上黄油
用勺子或手揉进面里。热，慢慢来
整形
分成十份
一定戴手套，要不沾手。
月饼手法包住水果
包好揉匀
可以滚层椰蓉，也可以撒点可可粉
切开非常有颜值。但是最好是一口一个，桔子的爆浆感觉非常不错。冷藏后风味更佳
【孜然火腿土豆丁】
用料：
2个土豆
2根火腿肠
🥢炒料
烧烤风味的好伙伴蒜末 葱末 辣椒末
🥢调味料
孜然 辣椒面 香菜碎 盐 白芝麻
做法：
两个土豆削皮 切块 蒸熟
期间 处理下其他辅料
（多多放蒜好吃 我放了半头）
土豆放锅里 先别扒拉它
煎到焦黄 定型
再翻动时就没有压力了

（夏天的土豆蒸熟都起沙了
   怎么做都能好吃）
每面都煎焦黄 煎脆的时候
放入 火腿丁蒜末辣椒
炒香
在放入一勺孜然 一勺辣椒面 
一勺香草碎/香菜籽粉
翻炒均匀
葱花最后放提色
再放入适量的盐
有白芝麻放了勺白芝麻

关火 搞定 结束
简单 好吃 快手 管饱
笋干的多种做法
到处的笋都是春笋、冬笋，我的老家却有夏笋，夏天太阳大，晒笋干的绝佳时机。老家的笋自然野生长成，从山上砍回---剥皮---削去老根-切片-晒干，从砍回到晒在地面不超过4个小时，全程不碰一滴水，完全无添加晒制，可以放心吃的笋干，泡发后又脆又嫩，特别爽口。
用料：
50g笋干
做法：
50g笋干
加入冷水
泡发一晚后水很黄，正常现象
洗净表面灰尘，换水继续泡发
又泡了半天，水没这么黄了
换水，继续泡
切丝，要斜切哦，这样口感好
焯水5-10分钟
再泡入冷水，备吃
泡发涨5倍
青椒笋丝
咸菜笋丁
笋丁卤肉饭
笋干回锅肉
酱油炒饭
一个娃的晚餐，方便
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
3勺酱油
适量胡萝卜碎
1根小葱
适量蒜抹
做法：
所有食材准备好
热油锅放入鸡蛋翻炒，炒好盛出来
炒完鸡蛋的油锅放入一点点的葱末，和胡萝卜稍微翻炒10秒左右盛出
稍微再倒一点点的油炸香葱花，放入米饭翻炒均匀，米饭炒散后放入调拌好的凉拌酱油和蒜末翻炒至每一粒米饭
这个时候倒入炒好的鸡蛋和胡萝卜碎就可以了，如果能吃辣的加点黑胡椒碎或粉会更香
旺仔牛奶甜炖蛋
用料：
2个鸡蛋
250克旺仔牛奶
20克糖
一撮盐
做法：
旺仔牛奶，糖，盐倒进小锅混合

注意糖一定要化完，可适量加热
处理鸡蛋
两个鸡蛋（不分离蛋清蛋黄）轻轻搅匀，比较费时间，不要出气泡
混匀鸡蛋后预热烤箱，上下火140度
把蛋液和牛奶混合搅匀，根据喜好过一两次筛，装进模具
烤箱中层140度烤一个小时
6寸芒果慕斯
用料：
大的1个（小的2个）芒果
200ml奶油
3片（共15g）吉利丁片
一小片其他装饰：如巧克力
35g细砂糖
做法：
【切芒果】半个芒果切粒备用（顺着核对半切开，并划格子，然后翻过来再逐粒切下），剩下的做成芒果汁（没有料理机的可以试下我的小技巧：芒果切粒，放进保鲜袋里，用瓶子压碎出汁）…
【处理吉利丁片】取两片吉利丁片（共10g）用冷水泡着，泡软后取出，放碗里隔水加热，同时搅拌（注意温度不要太高，我是先把水煮开，然后关火，用余温来隔水加热吉利丁片）…
【将芒果汁和吉利丁片搅拌均匀】（若做镜面，可先舀起两勺芒果汁备用）将液体状的吉利丁片倒入芒果汁里，搅拌均匀，并放凉…
【打发奶油】将奶油倒去容器里，分次加入细砂糖，并打发奶油（效果是提起打蛋器时，滴落的奶油不会立刻沉下去，注意还是液体状态的噢，酱紫会光滑一点…这个自己尝试拿手感了，哈哈哈）…
【搅拌装盘】将打发好的奶油和芒果汁搅拌均匀，将2/3倒入6寸的慕斯模里，摆放切好的芒果粒（可贴着慕斯圈边边放，也可放中间），再倒入剩下的1/3…
【制作镜面】（上一步做好之后可先放冰箱冷藏半小时再做镜面效果的会更佳噢）取一片吉利丁片按上述方法泡了加热，加入50g凉开水，并与前期留出来的两勺芒果汁搅拌均匀…倒入蛋糕表面…
【冷藏4h】放入冰箱冷藏4h…
【脱模】先用风筒在慕斯圈边边吹一下，吹一圈后，可更容易脱模…（若不行，可能温度不够，再吹一下）
【装饰表面】我是放了芒果粒，并在边边撒了巧克力碎…（这个任意发挥噢）
【美滋滋的享用啦】
(｡･∀･)ﾉﾞヾ(･ω･。)
趣味水果拼盘～蚂蚁搬家
趣味水果娃娃吃的更开心
用料：
6粒樱桃（葡萄也可以）
1只芒果
半个火龙果
一小把卡乐比
一小块巧克力
做法：
所有的工具用料如图所示，6粒樱桃按图摆好，也可以自由发挥
火龙果切出翻斗车的形状，短的话可以加长点
芒果切个小圆○当作轮子，在弄点装饰花❀，卡乐比撒撒
融化的巧克力画出蚂蚁的触角，眼睛和脚，勾勒好轮子，上面太空摆个太阳，这样就完成啦，里面的水果可以自己调换的
滑嫩麻辣的水煮肉片
用料：
200克猪里脊
6个干辣椒
4瓣大蒜
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
3片姜
1勺豆瓣酱
5克糖
30克油
15粒花椒
1勺花椒面
5克白胡椒
3克盐
做法：
猪里脊去掉筋膜，切片。
加入料酒，淀粉.白胡椒粉.盐.鸡蛋清，色拉油少许，顺时针搅拌均匀，腌制15分钟
干辣椒切断，去掉辣椒籽备用。
白菜帮子斜刀切片，白菜叶撕成大片儿
小火爆香辣椒段和花椒粒，抄到金黄色捞出。
锅里下一点底油，先炒白菜帮子，然后放入白菜叶炒制断生，盛入盆中。
郫县豆瓣剁碎，锅里下油炒出红油，加入姜末，生抽.白糖，加水烧开。
水开后下入肉片，迅速滑开，水开肉变色捞出。
肉片上放入炸好的花椒辣椒段 放入花椒粉 蒜末 葱末 
锅里放油烧热 浇热油即可
鱼香肉丝
要说起家常下饭大菜，鱼香肉丝真的可以排进我心目中的前三名了。酸中带辣、辣中带甜，一道完美的鱼香肉丝，肉腌的入味是基础，更关键的是鱼香汁的调配，鱼香汁做的好，这道菜才是一道“有灵魂”的鱼香肉丝。
今天就用太太乐原味鲜系列的调味品来做一道不输饭馆的鱼香肉丝吧！保准让家人胃口大开多吃一碗饭~
太太乐原味鲜系列调味品是我家调味品的首选品牌之一。原味鲜系列调味品0添加、无防腐剂，全部使用我们日常可见的食材来制作，这一点就很让我安心。尤其是家里有了小朋友之后，买包装食材和调味品都特别喜欢看配料表，尽量选择天然健康的食物，原味鲜系列调味品以天然食材提鲜、入口味道好，更能满足我对健康饮食的需求。

PS:用料表中的一勺，就是日常使用的调羹（约15ml），可根据个人口味酌情增减用量哦。

种草了太太乐原味鲜这个系列产品的话一定要去买，真的味道很棒哦：http://1t.click/baQj

鱼香肉丝真的是一道非常家常的菜了，可是你知道鱼香肝尖吗？来自太太乐的创意菜谱，加入一包就能搞定的“太太乐”鱼香肉丝调味料，万物皆可“鱼香”！
https://www.xiachufang.com/recipe/105870658/
用料：
#食材
200克猪里脊
5克黑木耳（干）
40克胡萝卜
40克青椒
40克笋
各15克葱姜蒜（炒菜用+鱼香汁用）
1勺（约20克）红油豆瓣酱
#腌肉料
1勺太太乐原味鲜头道生抽
少许太太乐原味鲜鸡鲜调味料
少许白胡椒粉
1勺淀粉
0.5勺料酒
1个（小个鸡蛋）蛋清
1勺油
#鱼香汁
取一大勺葱姜蒜末
2勺太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
⅓勺太太乐原味鲜鸡鲜调味料
1勺料酒
4勺米醋
3勺糖
1勺淀粉
6勺清水
做法：
先处理食材，将葱姜蒜切末、木耳泡发后跟蔬菜一起全部切丝，准备好调料。
猪里脊泡水洗净后，放入冰箱冷冻室急冻一下更好处理，肉稍微上冻之后拿出来，先切片，再切丝。
腌制：将腌制所需调料（除油以外）加入料理碗内，原味鲜头道生抽特别适合腌制食材，入味且肉色不容易过黑不好看；鸡鲜调味料也不同于味精鸡精之类的产品，食材天然，自然提鲜。
反复揉搓抓匀，让肉产生粘性。
最后加入一勺油锁住水分，揉搓均匀后，静置15-20分钟，让肉充分入味。
调制鱼香汁是关键中的关键，是不是真的“下饭神器”就靠这一步了，所以要按照菜谱用料的比例来哦（可以根据个人口味稍微调整，但大致比例要控制好）。以葱姜蒜末打底，加入所有鱼香汁用调味料。
原味鲜头道特级鲜酱油鲜咸适口，颜色红亮但不发黑，做出来的鱼香汁色泽非常好看。
先处理配菜，把笋丝和木耳丝沸水焯过断生、去除杂味，沥干备用。
热锅宽油，下腌好的肉丝，滑散，煎炒至8成熟，出锅沥油备用。
从新起锅，热锅凉油，小火，下剩余的全部葱姜蒜末，炒出香味。
继续小火，加入一勺红油豆瓣酱（这个比较咸所以可以根据个人口味来），继续炒出红油。
下肉翻炒，再加入所有配菜，翻炒至均匀的沾上红油色。
浇入鱼香汁，快速翻炒至液体滚开，稍有粘稠性。
出锅盛盘。配上白米饭，开动吧~
奶油蘑菇浓汤
用料：
200g蘑菇
500ml高汤
40克奶油
一勺面粉
10-15克黄油
半个个洋葱
一小勺黑胡椒
一点点盐
一小瓣蒜
一小撮欧芹
做法：
洋葱，蒜瓣切碎。
小火放入三分二黄油融化，将洋葱蒜末炒香，倒入蘑菇炒软。加高汤和淡奶油。煮开浓稠一点后倒出用搅拌机打碎。
再把剩下的三分一的黄油小火融化，将一小勺面粉炒开，倒入刚才的蘑菇汤。
加点盐和胡椒调味，试试味道。
汤煮开后会慢慢变得浓稠。
西芹黄鱼羹
用料：
1条黄花鱼
3根西芹
3根葱
3片姜
3勺料酒
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
西芹去皮，切小粒
黄花鱼，把鱼柳剃下来，再去细刺，去皮，切小粒
姜切末
葱切末
锅里放少许油，炒香葱姜末
加入一碗冷水
再加入黄鱼粒、料酒和白胡椒粉，水开后再煮15分钟
加盐调味，再加入西芹
西芹煮熟后，勾薄芡，即可
手撕长豆角
单位门口的小饭馆的这道菜，第一次吃到就觉得好下饭，每次去必点，但是小饭馆开了没几年转让了。
用料：
克
做法：
豇豆用水煮七八分钟后，滤水，对半撕开。
小米辣和蒜切碎

油加热放入小米辣和蒜泥炒出香味
加入豆角后，加入适量盐，生抽，耗油。
低糖酸奶戚风蛋糕
孕期特别喜欢吃甜品，但是因为外面的甜品糖分都太高了，所以自己只能学着做这种简单的蛋糕解解馋。
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
130克酸奶
30克绵白糖
35克玉米油
8克玉米淀粉
2滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所需食材，鸡蛋、酸奶、低筋面粉、绵白糖、玉米油、柠檬汁或者白醋，是为了去腥。
将蛋黄和蛋清分离（盆内一定要没有水，保证蛋清可以打发）
在蛋黄中加入酸奶、玉米油、低筋面粉，搅拌均匀成顺滑细腻。
蛋清加入玉米淀粉拌匀几下，再分三次加入绵白糖，将蛋清打发至奶油硬性发泡。（喜欢甜的可以再加30克糖）
最后将蛋黄糊加蛋白发泡搅拌均匀，加入烤盘内，轻轻震出气泡，上烤箱铺上油纸，好脱模，130度35分钟后，就好啦～
辣炒萝卜条
用料：
1根萝卜
1勺生抽
1勺辣椒酱
少量猪肉
1勺耗油
2勺醋
做法：
萝卜洗净刮皮
切条
肉切条，准备蒜末
热锅倒少许油炒肉，放部分准备好的蒜末，可多煸一会儿。等肉好后倒入辣椒酱，然后倒入切好的萝卜条，翻炒均匀，到入两勺酱油，以及醋。
调至小火闷2分钟，开锅后倒入一勺耗油提味，加盐放蒜出锅即可
川黔人家烟熏香肠做法
时近腊月，赤水（赤水地属川黔锁钥，黔北边城。）到处腊味飘香，其中香肠更是独树一帜。今天我们就来看看制作香肠的“三步六字诀”：“备料、灌肠、熏烤。”
用料：
10千克好猪肉
0.5千克猪小肠
200克花椒
800克盐
0.5克小回
8克八角
0.25克三奈
150克白酒
15克胡椒
30克花椒
做法：
备料
备料是基础，要备“三大块”，即是备好猪肉、猪小肠和佐料。猪肉最好农村土猪肉，选取“夹缝”部位。这样口感更好。
肥瘦三七开去皮，洗净后切成细长条备用。
猪小肠要选取新鲜、无穿孔的，用温水洗净备用；
将准备好的作料倒入切好的肉中拌好，各种作料口味可自行调整。
一点要拌均匀
灌肠
灌肠是核心，将调好味的肉条装入小肠，每一小节用细线扎紧，并用小针穿剌肠衣几下,以便“透气”,否则香肠不易干，不干就不好吃。
肉灌进去一定要紧，但也不能太用力，否则容易搞破肠衣。
根据个人习惯扎结。
熏烤 
熏烤是关键，将刚灌好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒，待大多数水分凉干后，挂在铁桶内，用柏木树枝和木炭慢慢熏，香气会慢慢沁入香肠，香肠内的水分也随之蒸发掉了。【此方法适合城里人，农村一般直接挂到厨房里的房梁上就可以了】
市场上有人专门卖这种柏木枝的，农村的话就不用说了，到处都有。
一定要烟慢慢熏，尽量不要有明火。
香喷喷的香肠大功告成了，想不想尝一尝！
川黔人家香肠，以其独特的做法和工艺做成，味道非常美味。赤水地处川黔交界，我们的香肠做法是贵州和四川的综合。希望大家喜欢。网上卖得也不错。
如何腌制一枚又油又沙的咸鸭蛋
记忆中儿时的夏天，爷爷奶奶家的小院，炎热的夏日傍晚，奶奶总是会煮一锅白粥，像变戏法儿似的从盐水缸里掏出几个咸鸭蛋，鸭蛋煮熟后我会用一个勺子慢慢掏，佐一碗白粥，吃的有滋有味，现在爷爷奶奶都老了，已经多年没做过咸鸭蛋了，我想吃咸鸭蛋的时候，只能去买，外面的咸鸭蛋吃着不是没腌好，就是咸过头，又怕是给了类似于苏丹红之类的添加剂，总之，跟儿时的那枚咸鸭蛋差的不是一星半点，一个月前自己腌了12只咸鸭蛋试了试，非常成功，蛋黄又油又沙，蛋白咸香可口，今天又买了40只腌起来，决定写个方子，记录下来，给需要的朋友们！
用料：
40个鸭蛋
600克盐
60克高度白酒
适量水
做法：
挑选鸭蛋：一定要挑选新鲜的鸭蛋，表面不能有裂纹，以青皮鸭蛋为最佳，将鸭蛋一个一个洗干净，用厨房纸巾擦干。
将擦干净的鸭蛋放在太阳下晒2-3个小时，夏天太阳大的时候不能暴晒，要不就直接晒熟了。
将锅仔细的洗干净，千万不能有油，煮一锅开水，水开后放盐，直到所有的盐融化，尝一下，有那种咸的发苦的感觉就可以，水量大约是能够淹没全部鸭蛋就行，然后等待盐水晾凉。
取60克高度白酒，小半碗就可以了！
将每个鸭蛋逐一放进装有白酒的碗中滚一圈。
全部鸭蛋滚完白酒后放入玻璃罐中，倒入冷却的盐水，密封放阴凉处，大约等待30-45天就可以煮熟食用了，腌制天数跟你鸭蛋的大小和盐水的咸度有关系，一个月以后可以煮一个试一下，不行再等待数日即可！
只要严格按照方法操作，一定会起沙出油，多数人吃咸蛋就只爱吃咸蛋黄，因为蛋白太咸了，一位朋友告诉我，将腌好的咸鸭蛋放在清水里泡3天，每天换水，这时的咸鸭蛋蛋白咸度会大大降低，朋友们可以试一试！
一只咸蛋，一碗粥，虽然朴素，却也是人间美味！
牛油果芝士培根意面
喜欢吃意面尤其钟情芝士意面，2014年在吉隆坡双子塔吃过一顿终身难忘的芝士意面，就忍不住自己动手研发。这款牛油果意面口味相对其他芝士意面口味清爽适合早餐吃。
用料：
1份意大利面
5片培根
少量芝士
200g牛奶
少量黑胡椒
少量盐
少量黄油
4瓣大蒜
1个牛油果
做法：
原材料准备
水烧开加入少许盐，放意面煮6-8分钟，软硬程度看个人口味。
将培根切块，大蒜切片，黄油切块，牛油果捣碎。
黄油下锅融化，将蒜片炒香。
倒入培根翻炒一下
加入牛奶、牛油果、芝士捣碎。
烧开后，继续煮，煮到汤汁略显浓稠为止。
倒入煮好的意面翻炒一下，关火。
加入少许盐和黑胡椒翻炒一下，装盘。
大功告成！！！
来张特写
汤汁挂面的赶脚
各式鲍汁美味
使用鸡爪作胶质煮出的鲍汁，在2°C冷藏呈凝胶状，在不加热的情况下，可保存1个月以上，随取随用，十分方便。
其实鲍汁亦无须鲍鱼煮出，核心是鸡、鸭、猪骨、瑶柱、虾仁和鸡爪。
用料：
勺鲍汁
朵西兰花
做法：
煮好篦出的鲍汁，用玻璃盒，放在2°C的冰箱冷藏。
舀出，呈凝胶状的鲍汁。
鲍汁海参。
鲍汁生菜。
鲍汁芥蓝。
鲍汁捞面。
鲍汁米粉。
豆酱拌空心菜
空心菜的季节，一直都是蒜蓉炒、鱼露炒、虾酱炒and so on的各种爆炒…
多油、重口、各种腻了之后，随手尝试了一下清水煮搭配辣味黄豆酱…简直被惊艳到…这无疑是炎炎夏日里的一道清新爽口好菜，减肥的人也不用担心高热量…
难易程度：⭐️
好吃指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
用料：
1把空心菜
适量清水
适量海天yes黄豆酱
做法：
清水煮开，放少许食用油和食盐，而后把捡好的空心菜入锅烫煮，起锅装盘后加入海天yes黄豆酱拌匀就可以开吃啦！😋
干锅牛肉
用料：
400克牛肉
2瓣蒜
6片姜
半个洋葱
3勺生抽
1勺料酒
1根香菜
1勺豆瓣酱
少许葱花末
40毫升花生油
做法：
所有步骤一次写完
牛肉腌制
准备配料
准备锅底
端上酒精炉
直接开吃
🥔凉拌土豆片🥔
作为一个重口味云南人 你问我们吃什么？土豆呗 哈哈哈😄
换着各种方法做着吃呗 一百种方法做就有一百种口味咯
用料：
1个土豆
2瓣蒜
2根香菜
4根小米辣
适量花椒
1根小葱
调料🧂
1～2勺盐
1勺鸡精
1块腐乳
1勺糖
2勺花椒面
2勺花椒油
2勺辣椒油
1勺醋
1～2勺蚝油
2勺辣椒面
做法：
土豆擦成薄片 泡在水里
土豆片焯水一分钟左右 刚好煮熟但是脆脆的口感最好
煮好的土豆片捞出来 放进凉水里备用
把所有辣椒面前面的调料都加进土豆里 
小米辣切段 大蒜切末 香菜切段备用
辣椒面 小米辣 蒜末 花椒 葱末放在最上面
锅里烧点油 油热后倒在土豆上拌均 最后撒点葱花点缀就好了😋
快捷版芒果派
操作简单，口味绝佳
用料：
一张“手抓饼”原味饼坯
适量芒果肉
一枚鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
原材料集体合影
饼坯一切四份
加入适量芒果肉，然后折成图中样子，用叉子的牙齿压边
表皮刷上蛋液，撒一点黑芝麻，即可送入烤箱。上下温度调至250度，8至10分钟就可以出炉喽
瞧这多层的酥，和浓香的果肉
成品图
糖炒年糕
用料：
克年糕
克油
克糖
酱油
做法：
锅里放油烧热，放入年糕翻炒一会，再放入糖翻炒一分钟，倒入2勺酱油继续翻炒！等年糕全部上色就可以起锅了！
甜而不腻，是我孩子最喜欢吃的一种主食！
香菇上海青
用料：
香菇
上海青
做法：
香菇切片，热锅热油
油要多一点，香菇很吸油煸炒到颜色有点焦有香味
然后加一点清水，加蚝油，炒匀
加入上海青，焖熟，调味，完成
潮汕粥底
不太确定这种粥底到底是不是算潮汕粥底，但广州的一个吃货朋友说是这样做的。
用料：
大米
植物油
高汤（可选）
做法：
大米淘干净，水（或者高汤）煮开把米倒进去。小火熬到米都绽开，但是还有型的时候停火（大概两个小时）。
另外再洗一把米（大概是第一把的1/4到1/3左右），洗干净用水泡着。
用纱网勺或者笼布把粥里的水分和米粒分离。
第二把米从水里拿出来，用油抓一下。
把第一锅米做出的米汁倒到砂锅里，开火到小滚，然后把第二把米扔进去。小火煮到米开始绽开就可以出锅鸟。
想扔点海鲜进去的话就先不要出锅，扔进去煮熟了就好。
生活影像📷
记录生活中的点滴…
用料：
风景
美食
旅途
做法：
用❤发现每个美好的瞬间~
家门口的溪流。
溪边的杂草。
香干炒肉
用料：
香干
辣椒
生姜大蒜
酱油
盐味精
做法：
先肥肉 后瘦肉
放姜蒜
放香干
焖香味
香草冰淇淋蛋糕
42只纸杯的故事～
用料：
3*5鸡蛋
30*5牛奶
40*5细砂糖
30*5低筋面粉
25*5玉米油
【馅】
6个蛋黄
600g牛奶
120g糖
39g低粉
18g玉米淀粉
30g黄油
400g淡奶油
1-2根豆荚
半瓶香草液
做法：
【蛋糕】：湿性打发，入模7分满，180度20min。 
【酱料】：
1⃣️豆荚、牛奶小火煮沸；
2⃣️蛋黄+糖打匀，筛入低粉、玉米粉混合；
3⃣️煮沸牛奶分次加入蛋黄糊，混合后再重新倒入牛奶锅，小火熬煮，边熬边搅拌，直至浓稠，最后加入香草夜混合，入冰水降温； 
4⃣️淡奶油打发至硬（提前可尝一下冷却的蛋黄香草酱够不够甜，不够甜可加5-10g，我一般会加5g）
5⃣️用翻版手法将奶油与冷却蛋黄酱混合；
6⃣️裱花袋挤入蛋糕中，冷藏过夜再食用，满满的香草冰激凌口感。
丝瓜炒毛豆籽
        丝瓜又叫“天罗”、“布瓜”、“天吊瓜”、“天丝瓜”等。丝瓜鲜绿细嫩，营养价值较高，其中每500克新鲜丝瓜中含有蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物21克、粗纤维2.3克，以及钙、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等。其肉质脆嫩，风味清香，口感又好，是蔬菜类中的佼佼者。此菜系将丝瓜刮皮后，切成滚刀块，再与焯熟的毛豆籽合烹而成。成菜后，色泽碧绿，鲜嫩润滑，其味甚佳。
用料：
350克新鲜嫩丝瓜
100克毛豆籽
5克精盐
1克味精
25克植物油
5克水淀粉
5克麻油
做法：
先将嫩丝瓜刨皮（最好用刮的方法去皮，保留丝瓜表皮的绿色）。然后，切成滚刀块（也可以放适量精盐腌渍片断，这样也能保持丝瓜的绿色）。
再用清水漂洗一下（或者在刨皮后先洗一下，再切成滚刀块）；毛豆籽用清水漂洗一下。
锅洗净置旺火上，加入400克清水烧沸，放入毛豆籽焯约6分钟左右，焯至断生时捞出，放入清水中漂凉。
锅洗净置旺火上，舀入植物油烧热后，倒入丝瓜块煸炒。
然后，再加入鲜汤烧沸。入精盐，焖烧3分钟左右。
放入焯过的毛豆籽，续烧2分钟左右后，加入味精，调好咸鲜口味。
并用水淀粉勾薄芡，淋上麻油，翻炒出锅，装碟即成。
苏式海苔松仁月饼
每次路过国际饭店都会不由自主的排队，不是为了那号称全上海最好吃的蝴蝶酥，只为了苔条蟹壳黄去的。
    但并不是每次都能如愿以偿，因为不是网红的关系，这道点心每次都被放在不起眼的角落，可是我却深深的爱上了这个味道。
    为了能随时满足口腹之欲，参照了下厨房里高手们做苏式月饼的方法，馅料做了改良，味道还真神似于国际饭店的海苔蟹壳黄呢。
    这个方子做了21个苏式月饼。
用料：
一、馅料
300g白豆沙
50g海苔粉
60g松子仁
50g麦芽糖
10g盐
100g玉米油
二、油皮材料
150g中筋面粉
150g低筋面粉
120g猪油(冷藏)
12g糖
3g盐
85g纯净水
 三、油酥材料
200g低筋面粉
100g猪油
四、装饰
1个蛋黄
5g纯净水
若干扁桃仁
做法：
将馅料配方的所有材料称好，放入料理容器中，混合均匀。
将拌好的馅料分成25克一个小团，备用
将油皮材料全部投入面包机内，进行揉面程序，我揉了两次，共计20分钟，后取出，包上保鲜膜，松弛30分钟左右
将油酥材料混合后，手工揉面至成团，将揉成团的油酥按照15克一个分成小团，后入冰箱冷藏。
油皮松弛完全后，将油酥包入油皮中，用擀面杖横竖擀上三次后，再松弛10分钟
将松弛后的酥皮擀圆(如有破皮处，用干的低筋粉补一下就好)，包入馅料，收口。
表面涂上蛋黄水，要求涂两次，后撒上扁桃仁入烤箱烘烤，我的烤箱设置温度200，烤15分钟后，换个面继续烤10分钟，上色即好
由于我的烤箱密封性不佳，每次烤东西总是里面熟的快，靠近箱门的熟的慢，所以每次都要烤一段时间后将烤物位置换一下，如果没有这种情况的烤箱，可以酌情缩短烤的时间
新鲜柠檬片保存（冰箱，不烘干，不榨汁）
烘干和榨汁都嫌麻烦的话，切片冷冻保存是最省事的
用料：
N个柠檬
做法：
助农买的安岳柠檬，有点丑。用小苏打的刷子细细洗干净表皮的蜡和农药，晾干。
整个放入冰箱冷冻2—3H以上，为了避免切片的时候柠檬汁丢失，我真是小心的孩子啊
切片，柠檬籽取掉，泡水喝会苦。一片一片放好一层后，用油纸分层继续放。冷冻。
冻结实后就可以叠放啦
冰冻好的柠檬片
竹桶水煮鱿鱼
用料：
200克鲜菇
250克黄豆芽
100克适蔬
50克水发海带
20克精盐
15克味素
15克料酒
10克鸡粉
25克蛋清
25克淀粉
适量色拉油
做法：
将鱿鱼清洗干净，斩下头尾，刮净表面，平片下鱿鱼，再把鱿鱼肉抹刀片成
cm厚的薄片
炒锅置火上，注入色拉油烧至四五成热，将鲜鱿鱼片入锅滑 油后，捞出
锅内放少量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放黄豆芽、鲜菇、适蔬翻炒，加入调味料炒熟，倒入盛器中垫底
干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味（要尝一下咸淡）。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的竹桶中。 撕上香菜未 花生米未即可
自制鸡蛋干
以前一直以为鸡蛋干是要用豆制品，一次偶然的机会得知鸡蛋干其实就是用鸡蛋做的，而且做法简单，没有一点技术含量，很容易就成功啦，有兴趣就做做吧！
用料：
鸡蛋             6只
老抽              适量
生抽              适量
各种香料       适量
一小勺盐一
水                   适量
花椒               几粒
辣椒                2个
做法：
鸡蛋敲碎，把所有的蛋黄用勺子舀出来。（用勺子比用矿泉水瓶吸好弄些，蛋黄可以用来做咸蛋黄或其他食物）鸡蛋清一定不要去动它，要保持原样。
准备一个小碗底部刷上油，蒸好便于倒出，倒入鸡蛋清，可以在桌子上振一下去除蛋清里多余的气泡。
放入煮蛋器，蒸十几分钟，定型就完成一半了。
蒸好已经定型。
待晾凉，倒出蒸好的蛋白，用刀划成小块。
锅中加水，依次放入切成小块的蛋白，香料，生抽，老抽，盐，花椒，辣椒，煮开，关小火继续煮10分钟。
10分钟过后关火，让蛋白继续泡在卤料里几小时，这样会更入味。
过几小时，取出摆放在盘子里，鸡蛋干就做好啦，味道和外边卖的很像。甚至味道还要好些，因为自己做的放的料要足些。
炒玉米糁
楼主西安人，小时候奶奶经常做这个，那是因为早餐时吃剩下的玉米糁到中午凝成块了不好处理，回油锅炒一炒很香很香，很有家的感觉
用料：
200g玉米糁
若干土豆丝
适量水
6到8颗枸杞
少许青菜
若干盐
少许香油
最好加一点泡菜
少许五香粉
做法：
熬粥，一定要比较稠那种，可以凝成块状
放入冰箱冷藏，加速凝结
炒好土豆丝备用，葱姜蒜油锅爆香后放入块状玉米糁，炒热后变软，放枸杞青菜，加调料出锅，摆盘
桂花红糖茶饼
用料：
125克中筋面粉
55克糖粉
15克红糖(砂糖 装饰用)
55克黄油(发酵黄油最佳)
20克淡奶油(很重要! 取代蛋液)
小半勺小苏打
2克盐
按口味自行掂量桂花干
做法：
糖粉一次性倒入室温软化好的黄油 打发止发白蓬松
将淡奶油分两到三次倒入打发好的黄油里 每一次都有打发均匀至无水油分离
将面粉 小苏打 盐 桂花干倒入打发好的黄油里 翻拌均匀至光滑
将面团整型 放入冰箱冷藏20-30分钟定型 也可冷藏一夜
切片放入烤盘 此时可以打开烤箱预热 365F
最后把砂糖和剩余桂花点缀在饼干上 用手指轻压固定 放入烤箱 365F 13分钟 闷在烤箱至稍微冷却（要在旁边盯着 看成色）
最后的最后 冷却后 密封保存～
极简鸡蛋面
早上起来打开冰箱，发现只剩下一个鸡蛋了。。。嘿嘿
用料：
1把荞麦面
1个鸡蛋
一点六月鲜酱油
一小把葱花
少许盐
做法：
挂面清洗干净，捞出
挂面入水煮熟，打入一个鸡蛋
加入少许酱油和盐，拌匀
撒上葱花，起锅
软绵绵香芋椰奶餐包
这是为了消耗芋泥而产生的。面包软软的，内陷的芋泥混着炼奶，奶香味甜甜的，这是很软妹的小餐包。
用料：
240g高粉
70g＋芋泥
24g蜂蜜
80ml左右牛奶
15ml椰浆
2g盐
15g无盐黄油
2g酵母
做法：
把芋头蒸熟，电蒸锅大概五十分钟，我们家的蒸锅用了几年了，有点漏气了，可能好点的锅不用那么长时间，蒸到可以压成泥。
把芋头压成泥，有料理机的也可以用料理机。
把除盐和黄油外的所有的材料混合，后油法揉出膜。如果是手揉的，盐可以一开始加入，但避免和酵母接触，如果是面包机揉就在开始后五六分钟加入。黄油看个人习惯，有些人喜欢十五分钟后加，我喜欢八九分钟加。
一发至体积两倍大  我是在13°室温下放置四十分钟后放冰箱过夜，我早上九点多已经两倍以上大了。
排气整形，分割成喜欢的大小。我做了八个。静置十分钟后，包内陷。
放置烤盘上，每个面团留有空间，烤箱发酵功能37°60分钟二发。时长可适当缩短。
烤箱预热，中层175° 十五分钟
宁波烤菜
初中之前还能在秋冬时节吃到老妈做的烤菜，之后就基本只在饭店能吃到了，今天给大家推荐这道宁波特色菜。
用料：
二斤以上青菜
猪油，冰糖，生抽，盐配料
做法：
青菜洗净沥干
猪油烧热青菜下锅，煸炒至软，加冰糖和少许生抽加盖小火焖煮一个小时左右，一般不用加水，等水慢慢收干出锅即可。
丝瓜炒蛋（玛捷斯版）
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
20克油
3克盐
做法：
设置煸炒模式4分钟/AUTO/160℃热锅热油，剩一分钟时蛋液从投料孔均匀倒入两边（刀头运作停下时倒入是最好状态），结束后把煎好的鸡蛋盛出备用
主锅放入丝瓜（不需要加油）设置烹饪师4分钟/2A/140℃，剩一分钟时加入盐和鸡蛋，
蛋黄酥+桃山皮月饼+广式月饼大合集之蛋黄酥
熬个夜做了广式跟桃山皮 蛋黄酥是第二天下午做的直接做完发了快递
用料：
油皮：
150克         新良中筋面粉
53克         动物黄油
20克         太古白砂糖
60克         水
油酥：
120克         新良低筋面粉
60克         动物黄油
馅：
    红豆沙
    咸鸭蛋
做法：
咸鸭蛋取出蛋黄洗净放烤箱烤至变黄喷白酒泡油8小时以上 
油皮混合均匀揉出可以拉出筋膜的面团醒面半小时 油酥材料混合均匀 
油性豆沙取25克包一个泡好的蛋黄
包好的豆沙收口朝下
油皮各油酥分成16分 取一块静置好的油皮擀圆 把油酥放在油皮当中包好收口朝下放置                        把包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形（我直接拿手压）
从上而下卷起静置15分钟
*
*
静置的油酥皮幹开再次卷起静置15分钟
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拇指由中间按下对折
压成圆形
包一个豆沙蛋黄馅
包好收口朝下
取一个蛋黄
将包好的蛋黄酥表面刷蛋黄液
撒上黑芝麻装饰
烤箱提前预热180度30分钟左右
直至表面上色
伴手礼
*
*
*
凉拌海带
夏天太热，凉拌菜最下饭
用料：
适量，根据食用量海带
2瓣蒜
3勺左右酸辣椒
1个青椒
适量姜丝
1勺香油
2勺醋
1勺老抽
2勺生抽
适量盐
根据口味来，不喜欢甜可以不放糖
做法：
准备好海带，洗净切成菱形片，用热水烫熟或者用锅煮一下
准备好酸辣椒，姜，蒜
青椒切好
热锅倒入油，把姜，蒜，青椒，酸辣椒放进去炒出香味
海带装盘加入醋，生抽，老抽，香油，胡椒粉，然后浇上刚才锅里炒出来的香料，拌匀，加点盐
最后装盘，放入冰箱冷藏半小时，想吃就可以吃啦，蒽，美味
大拌菜
备忘录，结合别人的做法做的，怕下次记不住。图片是别人的视频截图下来的。
用料：
半根黄瓜
少量蒜末
适量花生米
一片紫甘蓝
适量盐
一勺糖
一勺白醋
适量藕片
适量苦菊
1勺半生抽
半勺香油
适量菜花
一勺白芝麻
适量腐竹
四五朵木耳
适量热油
一点鸡精
半勺蚝油
做法：
拍黄瓜
菜花，藕片，木耳之类焯水空干。水里可放几滴油，一点盐。苦菊之类先用盐水泡一下空干。
可准备点小米椒
放各种调料
我自己是把调料都调好，试过口味再浇在菜上面搅拌。
拌匀即可
最后可用热油浇一下。油烧热后，放点花椒进去炸香，花椒去除不要，把热油烹进拌菜里，口感会更好。
花样馒头·蝴蝶结🎀
颜色可以用果蔬汁和面、也可以用现成的果蔬粉代替、也可以用食用色素。
用料：
150克中筋面粉
3克酵母
15克细砂糖
86克牛奶
8克玉米油
10滴食用色素（紫）
做法：
中筋面粉挖坑后倒入酵母再盖好，再把细砂糖、牛奶、玉米油倒入盆中，揉成光滑的面团。
分成两个大小相同的面团（每个130克），一个加入食用色素，充分揉匀（大概10分钟），盖上保鲜膜；另一个白面团也要揉10分钟，掰开面团内部细腻，盖上保鲜膜。
紫面团分成70克、60克；白面团分成70克、60克。
面团分别搓圆后擀成2毫米厚的面饼，准备做底的面饼要擀的稍大些。用花边刀切边，保鲜膜盖好，备用。
叠在一起，切两刀。
位置转一下，再切一刀。
再转一下，再切两下。
把切好中间的面块沾水压在左右两边上。
另一边也同样，切两刀后，中间的面块沾水压在左右两边上。
多出来的面块绕到面饼后，沾水按紧，放在油纸上。
之前切下来的紫、白面团，沾水搓成各色16个小球，粘在蝴蝶结上。
烤箱加热温度35-40度，发酵，30分钟。
蒸锅大火烧开后转中火，蒸15分钟，再焖5分钟后斜着开盖。
内部松软、味道香甜。
响螺鸡脚排骨汤
用料：
150克3片响螺片
8只鸡脚
250克排骨
适量玉竹
适量沙参
适量淮山
2片生姜
做法：
1、响螺片清水泡浸30分钟，然后切小块备用。2、鸡脚排骨开水煮一会过冷水备用。3、把所有材料一起放入汤锅，调养生汤功能。大概2.5小时，调味就可以品尝美味的响螺汤啦。
芝士海盐奶盖 奶盖茶
配方是3-4杯的量，没有海盐放的普通的盐，不喜咸的盐量可以降到1g。配方中牛奶用量相比别的菜谱多些，中间试过几次，如果牛奶少了很容易打过打硬，还有味道会腻。
用料：
120g淡奶油
60g牛奶
30g奶油奶酪
15g白砂糖
1.5g盐
做法：
任意种茶泡开，根据自己口味加果糖或砂糖，镇凉
奶油奶酪提前室温软化，所有原料放盆里，用打蛋器打至浓稠的状态。
跟做慕斯时候的状态差不多，5、6分发，提起来画8字，2秒钟消失，图里我是用的3倍配方的量做的
奶盖做好了，慢慢倒在茶水上就完成了。注意倒的时候盆低一些，或者底下用个勺接着点，避免奶盖砸进茶水里。
表面可以筛些抹茶粉或可可粉
牛肉粒玉米彩椒蘑菇炒饭～
对牛肉、玉米、炒饭情有独钟的我.◟(.öˬö.)◞来份
用料：
根据个人饭量决定米饭(隔夜米饭比较好，水分较少，不易粘结)
适量牛肉
红半个绿半个彩尖椒
半根玉米
3个蘑菇
适量姜
1瓣蒜
1勺酱油
适量油
适量耗油
1勺生粉
做法：
准备玉米粒、蘑菇粒、彩椒粒。
牛肉切粒，根据个人爱好切大小，我觉得大粒一点牛肉味浓郁，加入姜丝、蒜蓉、生粉、耗油、酱油搅拌均匀。
煮玉米，热锅，加入玉米与少量水，煮至玉米熟透、水完全干即可。
煮蘑菇，与上同，加水后可加入少量耗油。
爆炒牛肉青椒，洗锅，加入适量油，加入牛肉，炒3分钟后加入青椒，1分钟后加盐出锅即可。
准备好的材料～
炒隔夜米饭(我这个是早上煮的，放在风扇下吹了一会，有利于水分挥发嘛，也可放进烤箱烘干些许水分)，洗锅，加入油(需要多点，若是不粘锅可减少用量)，倒入米饭，大火爆炒2分钟，转小火，加入酱油、盐(根据米饭量下即可)，翻炒均匀后加入牛肉、玉米、蘑菇，大火炒1分钟出锅。
xixi～
好吃～玉米鲜甜＋牛肉浓香＋米饭香软～
维他奶，开吃～
莲蓉蛋黄熊仔包
说好的萌萌哒的小熊仔呢？！木有裱花袋，被手残的我画得怎么看怎么像熊老头儿！😂😂😂 蒸笼大小，把我的熊熊们挤得不是扁了脸蛋就是凹了耳朵 🙊  出锅后的搞笑形象完全出乎意料啊！😱😱😱
用料：
80克红糖  
3克酵母粉  
250克普通面粉
6个咸蛋黄
适量莲蓉
1小块黑巧克力
做法：
红糖80g加水适量（约90ml）烧开至红糖溶化，关火，放凉（一定要放凉哦）；
酵母粉3g(冬季可多加1g）用少量凉水搅匀，放置一会儿；
普通面粉250g中加入酵母水搅匀后，分享出30g左右放到另一只揉面盆里；在多的那份面粉里加入红糖水，搅成絮状面片后揉成光滑的面团；少的一份面粉里加清水揉成光滑的面团；两份面团都盖上湿布，发酵40～50分钟，至先前的两倍大；
发面时，取咸蛋黄三只，每只都切成两半，戴上一次性手套把半只蛋黄裹上莲蓉搓成圆球备用；
发好的双色面团揉搓排气恢复到以前的大小时，分别搓成长条后，把白色面困切成大小相同的六个剂子，取黄色面团的三分之二切成六个大剂子，剩下的三分之一切成十二个小剂子；
取黄色大剂子一块（揪下一小块做鼻子），擀成中间厚四周薄的圆面皮，包上一只莲蓉蛋黄球，收好口，收口朝下略略按扁，取两块黄色小剂子做成半圆的耳朵形状，半圆直径处抹点水，粘在做好的包子上；取一块白色剂子，搓圆压扁，抹水粘在包子面上偏下处，安上鼻子；所有熊仔包做好后，放在垫好笼𦭓布的蒸笼里醒十五分钟左右；
坐水上灶，大火催开后放上蒸笼，加盖，大火蒸二十分钟左右关火，焖三分钟；
取黑巧克力一小块装入裱花袋，放在正在蒸锅盖子上，利用盖子的热气使其融化（没有裱花袋就用保鲜袋，但裱花效果就不好说了，看我裱的就知道了～🙈）
蒸熟的熊仔包稍晾凉后，用稍凝固的黑巧克力裱上眼睛耳朵即可。哈哈哈哈，好笑啵？
抹茶蜜豆蛋糕卷
这次制作蛋糕卷用的是普通面粉，在口感上和低粉跟本分辩不出。普通面粉（中筋粉)介于高、低粉之间，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作普通面粉（中筋面粉)使用。

28X28三能金盘一个
用料：
10克抹茶粉（箬竹）
5个蛋黄
5个蛋白
55克普通面粉（低粉等量可选）
70克热水
50克玉米油
50克细砂糖
数滴柠檬汁
内馅
140克淡奶油
10克糖粉
适量蜜豆
做法：
秤好所有材料后预热烤箱，这次制作是用海尔ANO-28L嫰烤箱。烤温180度 中下层上下火 ，烤时18分钟。
抹茶粉用70克的热水分次加入用手动打蛋器搅拌均匀备用。
蛋黄蛋白分开(选用无水无油的打蛋盆)。

抹茶糊中加入玉米油蛋黄筛入普通面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。

蛋清中加入数滴柠檬汁。蛋清打至粗泡 然后分两次加入细砂糖打到蛋清细腻 拉起打蛋器有一个小小的尖角即可。备用。

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中用刮刀轻柔快速的翻拌均匀

将拌好的蛋糊倒入垫了油纸的三能金盘中，烤盘内 抹平表面轻轻震出气泡 放入海尔ANO-28L烤箱。烤温180度 中下层上下火 烤18分钟左右后取出移到冷却架上
将冷却到温时蛋糕翻转过来，剥开四周的垫纸。将纸去掉之后放回原来位置，翻转过来时换一张新的油纸将蛋糕连同垫纸一起翻过来。
制作内馅
倒入要打发的淡奶油，加入糖粉打至略干性9分发左右。
打好的淡奶油抹在蛋糕片中，起端多一点，末端少一点，再铺上适适蜜豆。借助擀面杖把蛋糕卷起，冷藏1小时后再切件。
电饭锅番茄香菇面
po本人超级喜欢香菇和西红柿🍅
用料：
一小把挂面
适量盐
适量油
两朵香菇
一个番茄
做法：
番茄去皮 切小块 香菇洗净 切小块
电饭锅一热就把番茄和香菇一起倒进去搅拌均匀 等待番茄出汁 加入适量油盐继续搅拌均匀 3分钟以后加入热水盖上等水开
水开以后就可以放挂面啦
加入面条继续搅拌以免粘锅 这时候可以加入油盐调味
搅拌
最后出锅 很简单 并且超级好吃的 番茄酸酸甜甜的 很开胃～
黄咖喱面包蟹
面包蟹是海鲜市场上与珍宝蟹齐名的另一种黄道蟹，主要出产于英国，是一种性价比比较高的海蟹。面包蟹最大的优点在于其蟹膏和蟹黄非常丰富香糯，同时其肉质也比较饱满和紧实。由于面包蟹本身的味道不够鲜甜，因此它并不适合清蒸或者白灼这种清淡的、保留原味的做法，而更适合香辣、黄咖喱、避风塘、蛋黄焗等口味偏重的做法。
用料：
1只面包蟹
大半碗椰浆
1个鸡蛋
大半勺黄咖喱酱
半个黄灯笼椒
半个红灯笼椒
半个紫洋葱
5根小葱
5片姜
适量油
适量糖
适量盐
小半碗淀粉
做法：
准备一只鲜活有力的面包蟹，先用刷子将面包蟹的表面刷洗干净，然后掰掉蟹脐并用剪子将蟹身竖着分为两半，之后再把两边的蟹身分别从蟹壳里拽出并去除蟹鳃、蟹胃、蟹肠、蟹心，最后把面包蟹斩成件并拍裂蟹钳后在蟹件的切口处抹上淀粉备用。
大火起热锅烧油，烧至七成热时下入面包蟹的蟹件翻煎至颜色金黄，然后将蟹件捞出沥干油备用。
在碗中加入黄咖喱酱、椰浆、鸡蛋搅匀形成黄咖喱糊备用。
再次大火起锅烧油，油五成热改小火下入姜、小葱白爆香，再转回大火下入面包蟹蟹件、灯笼椒、紫洋葱翻炒，炒香后向锅中加入黄咖喱糊并补入适量清水半没过蟹件，同时向其中加一些糖、盐调味，煮开锅后盖盖改中火烧4分钟，然后打开锅盖大火收汤，汤快收干的时候撒入小葱绿翻炒均匀，最后熄火出锅装盘。
酱南瓜
以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E30.161011
用料：
板栗南瓜
红枣（可选）
做法：
南瓜放微波炉加热3分钟，对半切开，切蒂去籽，切成适合大小。
1杯糖，1杯水倒入锅里，开火，煮至融化，把南瓜放入锅里，瓜皮朝下，盖盖子，沸腾后转小火煮至南瓜熟透。
红枣去蒂，切开，去核，卷起来，切薄片。
摆上南瓜和红枣，淋上南瓜汁。
南瓜银耳玫瑰靓汤
工作疲惫晚上到家九点随口吃完饭，想想还是要食补一下，女人不补人老珠黄不行啦！就想起煲个甜汤，随意搭配，银耳、南瓜、红枣、枸杞、玫瑰花干、肯定味道很美营养更高，美容悦心甜汤！
用料：
食材：银耳二两、南瓜半斤，冰糖（袋装12颗左右）红枣若干、枸杞若干、干玫瑰花若干（若干我都是随时抓一小撮）
我是准备二人份 吃二顿差不多的就这点量 
做法：
先抓二两左右银耳泡发冷水四小时，准备南瓜半斤切薄片，然后把泡发的银耳撕小片状和南瓜➕十二粒冰糖放电饭煲里摁煲汤键。
待电饭煲煲汤二十分钟完成✅后倒入枸杞粒、红枣片、玫瑰花干、闷十分钟。
最后倒入准备好的配料（红枣片、枸杞、玫瑰花干）用筷子或勺子拌一拌盖上电饭煲保温键焖十五分钟就可食用。色香味美容养颜甜汤出锅！