xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠米鱼羹
鲜到掉毛的米鱼羹
用料：
1个鸡蛋
1勺淀粉
三块米鱼
1根葱
10枚蚕豆肉
1勺盐
做法：
米鱼洗净，切段，我用了三块米鱼，放入姜片，料酒，煮3-5分钟
煮好的汤汁倒入碗里备用，把鱼拿出来去皮去骨去刺备用
热油下少于姜末，倒入备好的鱼汤，放一勺盐，煮沸后倒入鱼肉，再倒入一小碗淀粉水，再倒入蛋液，记得边倒边搅，顺时针打圈，可以拉出漂亮的蛋花
最后撒上葱花，（其实放芹菜末会更加香)出锅
奶酪布丁
用料：
150克牛奶
15克细砂糖
3片克奶酪芝士片
2片10克吉利丁片
做法：
吉利丁片冷水浸泡变软备用，奶锅里放入牛奶、砂糖和掰成小块的芝士片，开小火加热至芝士片融化，边加热边搅会融化的快一点，千万不能煮开，感觉有一点小泡泡的时候就关火，然后加入吉利丁片搅至融化，然后倒入模具
放入冰箱冷藏两小时就可以吃了😇
巴沙鱼新吃法！——来碗“鳗鱼”饭！【减肥方子无油低脂低卡】
看了一把橙小刀的食谱，觉得很有意思！巴沙鱼get一个新吃法！很开心！分享给大家！稍微做了一下调整，更适合减肥期吃。原食谱地址https://www.xiachufang.com/recipe/103944870/?group=share_title_a
用料：
一碗糙米饭
一条巴沙鱼
一勺蜂蜜
适量海盐
适量海苔碎
适量白芝麻
1个鸡蛋
1克代糖
15ml料酒
13ml酱油
做法：
用海盐均匀搓揉巴沙鱼后搁置半小时腌制。
料酒、酱油、蜂蜜、代糖混合搅拌均匀做成酱汁。
不粘锅（我用的是玉子烧专用平底锅）不用放油，小火，放入巴沙鱼。锅不要完全架在火上，离灶口一两厘米的距离，煎锅端平，画圈似的平摇煎锅，为了让鱼面在锅里不粘。一面一分钟左右，两面煎。
将调料汁倒在鱼上，依旧小火。这时候鱼肉已经有一层焦的薄壳了，所以不用担心会粘锅。煎锅可以直接放在火上。用锅里的调料汁反复撩浇在鱼肉上，时间差不多一分钟左右。
锅里加入半碗（吃饭的米饭碗）白水，依旧用调料汁撩浇鱼肉，鱼肉逐渐上色。每面三四分钟，最后调大火，收汁儿。酱稠为标准，关火。锅里一定要留些酱汁。
鸡蛋打散，平底锅倒入蛋液，小火不用倒油煎成蛋皮（窍门；用玉子烧平底锅，小火离灶口一段距离，平摇均匀受热。不用油也不会糊）煎好的蛋皮切丝。
米饭上先铺好蛋皮丝，再铺上巴沙鱼，将锅里的酱汁再淋在鱼肉上，海苔碾碎撒在鱼肉上，再撒些白芝麻点缀。完成了✅
鸡腿面包 普通面粉 食用油 一次醒发超快手
今天是六一节快乐，祝所有的小朋友大朋友节日快乐，送上一份鸡腿面包给大小朋友们做礼物吧，外酥里软那种，里面裹着豆沙馅超级好吃，做法简单一次醒发的。而且只需要普通中筋面粉和食用油就可以啦。
废话不多说，看具体步骤吧。
用料：
200克面粉（普通中粉或者高筋粉）
1个鸡蛋
30克糖
2克酵母
1克盐
90克水
25克食用油（黄油）
100克豆沙馅
做法：
所需食材大合照。
200g面粉（我这里用的普通中筋面粉，如果有高筋粉最好用高筋粉），1个鸡蛋，30g糖，2g酵母，90g水，这些材料全部倒入碗中，用筷子搅成棉絮。
将面絮转移到案板上，倒入盐，用手将盐揉进面团里。
少量多次的往面团里面加油，我这里用的是食用油，有黄油的最好用黄油，像洗衣服一样揉搓面团，我大概揉了半小时，揉成薄薄的手套膜，用手戳一个洞，边缘光滑，没有锯齿状。这样的面团状态出来的面包会非常柔软，拉丝效果好，并且凉了也不会硬。
面团和豆沙馅各分成五份。豆沙馅每个20g左右。
取一个面团擀成牛舌状，铺上豆沙馅，卷起来，底部接口用手按薄，这样更平整。
像视频中这样将面团缠绕在筷子上，整理成鸡腿状。
全部做好后放入刷油的盘子上面，醒发到体力明显变大，拿起来轻飘飘的，就可以啦。
油温烧热后，转小火，全程小火炸，勤翻动，两面金黄色就是熟啦。
来一张成品图，金黄金黄的鸡腿面包诱惑到你了嘛？超级好吃超级美味哒，绝对甩面包店里面的十几条街。不需要高筋粉，不需要黄油的家庭版简易鸡腿面包，赶快试做吧。
上海牌红烧辣子鸡
老妈老爸来板鸭，那两个月真是有口福极了，天天下了班后就看到老妈老爸在厨房忙活，偶尔老爸还"叫嚣着"嫌老妈做的不对，其乐无穷。现在问老妈要了菜方，烧了出来，回味一下，一下分量为两人份
用料：
2个大鸡腿连弯处
6个尖头干辣椒
6片生姜
3勺酒
6勺生抽
4勺老抽
少许糖
适量油
做法：
热锅烧油
油热了以后放入生姜片和辣椒干爆一下
放鸡肉，以有机鸡肉为佳，待外面烧黄以后，放酒，生抽，老抽
等上色入味后放半杯水，焖一下
开锅后加糖，大火爸汤汁烧干即可出锅，撒上香菜或者芝麻
杂蔬咖喱炒饭
为了解决剩饭。。。
用料：
两碗米饭
八分之一块咖喱
小半个洋葱
半根胡萝卜
1个小青瓜
两片培根
做法：
洗洗洗、切切切。有没有切丁机给我一个～
培根炒完孤独装盘。😩
杂蔬丁丁约好一起进锅。😇
哗啦哗啦下雨啦，加水盖盖子。
加入八分之一块咖喱，两碗饭的分量不会很浓，喜欢浓的可以多加一点。
今天也是碳水暴击的一天，减肥失败！☹️
蒜香粉丝蒸鸡腿
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌鸡料
400g鸡腿（大）
25g大蒜
10g生抽
10g老抽
1g黑胡椒粉
1g盐
2g白糖
#配料
80g白萝卜
50g金针菇
1把粉丝（干）
15g蒜末
根据口味添加小葱
做法：
粉丝用冷水泡开。
鸡腿表面划刀，这样鸡腿更容易入味。
鸡腿用大蒜、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、白糖腌制20分钟。
在放入蒸锅的盘子中依次码上白萝卜、金针菇、粉丝，蒜末，然后将鸡腿依次码入盘子中。
盖上锅盖，大火蒸20分钟，开盖后，撒下小葱，就可以美美地享用啦。
2020，请对大家好一点
用料：
100%健康
100%平安
就足够了
做法：
健康平安，百病不侵。烟火气太美，还想继续感受。
清新菠萝饭
在云南饭店里吃的菠萝饭回味无穷，特地从西双版纳带了一只菠萝回来尝试一下☺️。
用料：
适量黄瓜丁
200g熟米饭
15粒葡萄干
1个菠萝
一颗鸡蛋
适量玉米粒
适量胡萝卜丁
适量葱末
适量蒜末
做法：
把菠萝切成两半，一半掏空，准备装米饭备用。
油热后放入葱蒜，炒出香味后，将黄瓜丁和胡萝卜丁加进去翻炒。
翻炒半分钟后再将米饭倒入锅中炒。
感觉米饭已经炒到一粒一粒的时候，加入准备好的葡萄干和玉米粒。
最后把准备好的菠萝倒入锅中一起炒。一分钟左右出国。香喷喷的菠萝饭搞定啦。
超级快手蛋糕
先是在网上看了个玛芬的方子，又结合了另外一个在杂志上看到的有异曲同工之妙的方子。于是当当当，就有了这个很随性清理橱柜的美味低热量方子。（一人份是140大卡）。里面的香蕉可以换成柠檬皮，还可以根据个人口味多放巧克力多放糖。还可以把去掉巧克力放玉米粒就变成玉米糕啦！
用料：
一只鸡蛋
两罐（250g)原味酸奶或者果味酸奶
20g黄油
30g(喜欢吃甜不减肥的可以加倍放糖）糖
50g黑巧克力
两只香蕉
10g泡打粉
100g面粉
60g玉米淀粉(没有可以用等量的面粉代替）
做法：
黄油放室温融化。加鸡蛋和酸奶一起搅匀。
将其他面粉糖泡打粉放一起搅搅匀。
把搅匀的粉们倒进步骤一的糊糊拌匀。
把香蕉切片，巧克力切碎。倒进糊糊里继续拌匀。
烤箱预热到200度，烤35分钟就好啦！
温热的吃最幸福。凉了也很不错。当早餐神马的最合适不过！
赣南芋荷炒小鱼干
用料：
150g芋荷
50g小鱼干
1小块姜
3瓣蒜
2个小米辣
2段葱白
4个泡椒
3个干辣椒
3棵香菜
适量料酒
适量蒜蓉辣椒酱
做法：
* 把150g芋荷清洗干净，挤干水份
* 锅烧热，芋荷入锅稍微炒干水分盛出
* 一小块姜切丝，三瓣蒜切片，2段葱白切小段，2个小米辣切小段，3个干辣椒去籽切段，4个泡椒切小段，3棵香菜切碎，50g小鱼干用水泡软
* 小鱼干倒出沥水，倒入锅中焙干，加适量料酒，继续焙干，盛出
* 热锅下油，放入葱姜蒜炒香，加干辣椒，加蒜蓉辣椒酱，倒入小鱼干，翻炒
* 加泡椒、芋荷、小米辣，翻炒，起锅前加入香菜翻炒均匀
* 装盘
微波炉版薯片
士豆，盐
用料：
土豆
盐
做法：
土豆切片越薄越好
放入水中洗掉土豆中的淀粉
困掉水份撒盐腌制五分钟
放入微波炉中土豆正反面各三分钟，如果土豆片厚的话三分钟以上
出炉了
辣炒攸县香干
用料：
攸县香干
蒜瓣，干红椒，西芹，猪腿瘦肉，姜丝，
做法：
攸县香干洗净，沥干，斜着切片。西芹洗净，撕去老筋，斜切细丝，开水错啜水捞起。
瘦肉洗净沥干水，切细丝，用盐，水淀粉，胡椒粉，米酒，腌制片刻
油锅烧热，放蒜瓣，干红椒，姜丝，滑入瘦肉炒散，待肉变色，铲起装盘。
剩余的油炒香干，加入少许盐，抄一抄，少许水焖一焖，待香干入味，加入瘦肉，少许酱油，炒一炒，最后加芹菜，大火颠一颠就可。
早餐三明治
用料：
三片面包
两个鸡蛋
两片火腿片
适量蕃茄酱
适量油
做法：
刚烤好的三片面包♡
倒这么多油，准备煎鸡蛋
丑的不忍真视⋯（喜欢咸一点的同学可以撒点盐哦）
（还是换个锅好一点……）火腿片也要开始烧了！
挤点番茄酱
叠起来⋯一个三明治就做好啦♡
奶油蛋糕 | 简单几步，生日蛋糕做法轻松掌握
奶油蛋糕可用作生日蛋糕，自制蛋糕诚意十足，用料新鲜，安全健康。
用料：
#蛋糕胚#
5枚鸡蛋
85克低筋面粉
50克纯牛奶
50克食用油
90克白砂糖
#蛋糕装饰#
2个黄桃
2个猕猴桃
1盒蓝莓
1盒淡奶油
#器材#
1个8寸活底蛋糕模具
1个电动打蛋器
1个奶油抹刀
1套，含裱花嘴裱花器
1个，可用可不用分蛋器
1个，用于翻拌蛋糕液刮刀
1个，用于切割蛋糕胚面包刀
做法：
取鸡蛋五枚，蛋黄蛋清分离，注意蛋清中不要混入蛋黄，以免影响后续打发效果；
取蛋清，用电动打蛋器打发，打发过程中分三次加入60克白砂糖；打发至奶油挑起有尖角，停顿不消失即可；
取蛋黄，加入50克食用油、50克纯牛奶、30克白砂糖，搅拌均匀；
将85克面粉过筛加入，用打蛋器搅拌均匀；
将打发好的蛋清，分三次加入蛋黄液中，每次加入，沿着同一方向翻拌均匀；
取活底蛋糕模具，倒入搅拌均匀的蛋糕液，在桌面上轻震几下，震出蛋糕液内的大气泡；
放入格兰仕R60蒸烤箱，设置烧烤烘焙160度，50分钟，启动；
在蛋糕胚烤制过程中，准备装饰用的水果，黄桃、猕猴桃切片，蓝莓洗净；
取微波用容器，加入黄桃与少许白砂糖，放入微波炉中，设置微波加热5分钟，煮熟晾凉备用；
蛋糕胚烤好后，将模具倒扣在烤网上，待蛋糕胚充分晾凉后脱模；
在蛋糕晾凉过程中，取淡奶油打发，准备蛋糕裱花；（淡奶油打发之前，注意放在冰箱内冷藏）
如图，将蛋糕胚切开，蛋糕胚中间与表面均匀的抹上奶油，用奶油抹刀抹平；
随后，根据个人喜好，裱花，黄桃叠成玫瑰状，用牙签固定，蛋糕表层用奶油裱花；随后用蓝莓、猕猴桃片装饰即可；
可根据自身喜好选择蛋糕裱花造型，多次尝试，即可做出自己喜欢的造型；
十三香啤酒鹅
只想把冰箱的肉消灭，但又不想消灭得如此单调，所以……
用料：
半只（斩件出水备用）鹅
10片姜
8-10棵大蒜
一大把本地芹菜
30粒左右（没数）花椒
20粒左右（我喜欢偏甜）黄冰糖
25g（如不把啤酒汁收干，可以放10g，自己衡量香味）十三香
2瓶 1000ml啤酒
适量盐
适量糖
3朵八角
2-3片香叶
3/4个蒜
做法：
2瓶（1000ml，黑白啤各半，可用自己喜欢的啤酒做，我是因为超市特价买的这两罐，黑啤感觉苦了点）
洗净配料，该切片切片，该切段切段，把大蒜和芹菜分两份，用作“先下”爆香（姜、蒜属于先头部队），“后下”翠绿伴碟！
这个牌子……
香料集结号（花椒，八角，辣椒碎，孜然）。只用花椒和八角，我忘了买香叶，有的话取2-3片会更香，如果想吃辣也可以放辣椒碎！
开始中火🔥放少量油炸香花椒、八角和香叶，然后捞起香料。
锅里的油继续爆香姜和蒜头
然后将其中一份配料倒入继续翻炒一下下。
然后将鹅倒入继续炒啊炒！炒至鹅的水分干透，鹅身表面有焦黄色后，将十三香倒入继续炒啊炒，炒匀……
然后开大火，倒入啤酒（终于记得拍照）翻炒几下。
均匀撒上入黄冰糖后，盖上盖子，待啤酒烧开后关至中火焖。
待啤酒汁收干至2/3，打开盖子放入剩下的配料。
不用翻炒，直接盖上盖子继续焖至啤酒汁收干！
即可上碟！
玫瑰阿胶膏
用料：
250克阿胶
250克黑芝麻（熟）
500克黄酒
200克红枣
250克核桃仁（熟）
150克巴旦木（原味熟）
100克枸杞
200克冰糖（打成粉）
60克干玫瑰花
做法：
准备好所有所需材料，阿胶块打成粉、冰糖打粉，熬制的前一天用黄酒泡阿胶粉24小时。
将黄酒泡好的阿胶倒入锅中，加冰糖粉大火开锅转小火熬制并不停的搅拌。
熬制到挂旗
按顺序加入核桃仁、红枣、巴旦木
继续加入枸杞并不停的搅拌
切记一定要后加黑芝麻，否则就搅拌不动了。
最后加入约20克的干玫瑰花，看自己喜欢了。
模具铺上硅油纸并均匀撒上干玫瑰花后倒入熬制好的阿胶膏。
将阿胶膏全部均匀倒入模具中，用小擀面杖沾水擀平（不沾水就粘到擀面杖上了）。
这是擀平后的阿胶膏
将干玫瑰花均匀撒在阿胶膏上面，用擀面杖再次擀平。
将擀平后的玫瑰花阿胶膏晾凉放入冰箱冷藏室24小时。
取出切条
再切块
包装
年菜——炸莲夹
小时候最不喜欢吃这个，不知怎的，越长大口味越传统了！
马上要过年了，特别想吃这些老样子，奶奶特意来给我做的。
看着她在厨房忙来忙去的样子，忽然很感慨，等我有小孩了，他/她就吃不到这些了。
这怎么可以呢？
所以果断记录下这所有步骤。
吃过这么多，还是奶奶的味道最好！
以后要传承………
用料：
4节莲菜
250g猪肉馅
2棵大葱
若干姜粉/姜末
适量料酒
适量生抽
适量十三香/五香粉
适量白胡椒粉
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量玉米淀粉/红薯淀粉
1个鸡蛋
#面浆
适量红薯淀粉/玉米淀粉
适量冷水
适量面粉
1个鸡蛋
做法：
葱切碎加入肉馅中
加入姜粉
【因为我不吃姜，所以放姜粉，大家没我这么事儿多的，可以直接切姜末，应该姜味儿更浓】
加入十三香或者五香粉
加入料酒
加入生抽
加入鸡精
【这个比较随意，味精也可以！某些反鸡精、味精党也可以不放。但是本人诚信说吃这一点儿也某四儿滴。但是个人个人癖好还系要尊重滴，就好比我不吃姜(#^.^#)】
加入玉米淀粉或者红薯淀粉
【红薯淀粉先用冷水泡开，调成浆】
加入鸡蛋
加入少量糖
加入少量盐
加入白胡椒粉
莲菜洗净、去皮
莲菜切两片一个，中间不切透，像一个开口的贝壳一样。方便夹馅。
每个莲夹里加入适量肉馅
【图上这个不小心切开了，切开也没问题，直接夹馅盖住。因为稍后还要挂糊。不会开口的哟！】
冷水化开红薯淀粉/玉米淀粉，加入鸡蛋、适量面粉，搅拌均匀，制成面浆糊。
锅内放适量的油，烧热，中小火。

莲夹在面糊浆里沾均匀，裹上面糊后，放入油锅内炸至金黄捞出沥干油即可！

碗内放葱、姜、八角、花椒，炸好的莲夹，再放适量生抽、料酒、盐、味精，浇上肉汤，上笼蒸。

上汽后蒸30min左右，扣盘上就可以吃了！
彩虹千层蛋糕
彩虹控的我怎么能错过用彩虹颜色做千层呢？
这次用的是小火做面皮，出来的效果非常惊艳
面皮晶莹剔透的感觉，
这个做饼皮的办法，值得颜值控们一试
用料：
8个鸡蛋
660克牛奶
145克低筋面粉
80克淀粉
70糖
适量色素
35克黄油融化
500克淡奶油
40克加入淡奶油的白糖
做法：
先把鸡蛋和白糖70克用打蛋器打匀即可
把低筋面粉和淀粉混合后筛入牛奶内
再把混合后的面糊用过晒网过筛入第一步蛋液内，可以让面糊更细腻，不要忽略
再把事先融化放凉的黄油，倒入过筛后的面糊内，搅拌均匀
再把混合好的面糊再次过筛一次
然后舀出两大汤勺分量的面糊，用牙签沾色素调色。我用的是做饭用的那样大汤勺，不是图片上这种喝汤的汤勺。图片上蛋糊里有黄色颗粒，那是遇冷凝固的黄油，没有关系，加热就融化了
重点在这里。找把面糊倒入锅内，我用了四勺小汤勺的面糊。然后再开火，中小火，一边转动锅，让面糊均匀的分布在锅内，待面糊表面凝固以后，将要出气泡还没出气泡的状态下关火，用锅的余热，把饼烘熟。这样做要慢，但是！效果特别好，饼会很平整，这个时间值得你去花费
然后用慕斯圈在凉透的饼上压一下，把边缘不规则的地方修剪去，我用了六寸的慕斯圈
依次调色，每一分面糊可以做三张这样的面皮。小火出来的效果非常的均匀，
把淡奶油加糖打到这种状态，可以硬一点，免得奶油太软不方便造型
取一张最厚的面皮打底放在裱花盘上，这样也是为了防止后期切开的时候，底部变形。面皮底下应该放一个油纸或者蛋糕纸托的，我在朋友家做，没有这个，就直接放在蛋糕托盘上做了。
然后依次抹奶油，放饼皮。我是把同色的三张饼皮放在了一起，这样颜色过度的会更好看。我没有做水果夹心，我是怕放了水果，切层就不漂亮了，以前我试过把水果打成泥和淡奶油混合，但是感觉口感一般。
这些面糊可以做24个面皮。我用了21个面皮。七种颜色，做完以后放入冷藏室冷藏俩仨个小时，这样做的目的是让奶油凝固一些，方便切开。
巧克力冰激凌(消耗淡奶油)无蛋版
无比简单，一看就会的无生蛋版巧克力冰激凌，有详细图和步骤。
       每次买一升的淡奶油做一次蛋糕用不掉，剩下的放久了会变质浪费掉。用来做吐司和其他甜品的步骤很多很麻烦。最省事最简单的消耗方法就是把他做成冰激凌冷冻起来🍦
         很多冰激凌配方需要在里面添加生鸡蛋，毕竟是生鸡蛋还是心里有点膈应。所以修改了配方做了无蛋版的，口味完全唱不出来和有蛋版有什么区别。完美了。
用料：
300克奶油
55克(甜度可根据自己口味自行调整克数)细砂糖
130克黑巧克力
180克牛奶
做法：
准备好原材料
巧克力放不粘锅
在锅中加少量(30克)牛奶
隔水加热融化巧克力，要多搅拌。融化至如图。
加入剩余150克牛奶搅拌至如图，冷凉待用。
淡奶油加55克白砂糖打发至还可以流动，不要打发过头。(当然新手打发稍微过头也是还可以用，所以不用太紧张)
把冷凉的巧克力牛奶导入打发的淡奶油中搅匀。
这张图可以看出淡奶油打发的状态，是这种可以流动的状态。
搅拌成颜色均匀即可
倒入保鲜盒中，轻轻摇均匀后放冰箱至少冷冻6小时后即可食用。(如果家里冰箱温度足够低时间相应缩短，时间自己灵活掌握，冻结实就ok了)
当当当当。。。完成啦。是不是超级简单易上手。快快学起来吧🍦🍦😘
香醋白菜拌
此道菜是家人传承一个世纪的下酒菜，菜谱里查不到酒店里吃不到，爷爷小的时候家里就有了这道菜。简单到不能再简单的食材，调味料也就那么三两样，每逢佳节招待宾朋，饭桌上必有的一道菜，老爸、哥嫂的朋友但凡吃过的都赞不绝口拜师学艺，可是每当他们回到家试做后都反馈味道不对，和在我家里吃的不一样！今天正值双节同庆，我就把这道美食与大家分享，也希望这道菜为您的餐桌增香添😍
用料：
取靠近心的部位6、7片白菜
猪肝、猪头肉、排骨肉任选一样即可
做法：
取靠近白菜心的部位，剪掉白菜叶只留帮、只留帮、是只留帮哦！！！
一盘菜的量需要六、七片白菜帮，用锅一把水烧到滚开，然后把白菜帮丢进锅中，这时心里只需默念12345……10秒就可以了喽，这时迅速把菜捞出放在器皿中，趁热是趁热倒入陈醋或者香醋加盖，三至四小时后就可食用，明天吃口感会更好。白菜帮片片加入味极鲜酱油、芥未油、少许香油，猪头肉、猪肝、或者排骨肉随意任选其一，同样片成小块加入其中拌好即可😄
这是前几天做的，用的是排骨肉，今天我准用卤猪肝换个口味。今天双节同庆美味共享，有兴趣的试一下绝不会失望的👍
看下都有这道菜👍
看看这道菜每次餐桌必备没它都喝不下酒😄😄
橙香冬瓜酱（冰皮月饼馅）
做这个酱只是想让我的冰皮月饼有更丰富的口感，原本想要直接买点蜂蜜柚子酱来加工一下，没想到家附近逛了一圈居然没有卖，偏偏我这人一想到要做，就要马上动手的猴急性子发作，结果直接把自己弄得快崩溃！

如果有其他想要做得朋友，建议你直接买瓶蜂蜜柚子酱，会省不少事！或者如果有朋友想要试试自己熬果酱可以参考以下链接的方子！

http://www.xiachufang.com/recipe/100408496/

成品大约230克。
用料：
400g冬瓜（擦丝后）
33g白糖
24g麦芽糖
70g糖渍橙皮丝/蜂蜜柚子酱
做法：
冬瓜去皮去瓤后擦成细丝，得到400g冬瓜丝。
把冬瓜丝放入纱布内包裹起来拧干水份
把冬瓜丝放不粘锅里，用中火翻炒蒸发掉多余水分。然后再改成小伙慢慢将水分炒干。
等到冬瓜丝的体积变成原来的一半时，加入白糖和麦芽糖。翻拌至糖和麦芽糖融化混合均匀。
将冬瓜酱和糖渍橙皮丝放入搅拌机内搅拌成蓉（可以不用太细腻，保留一点渣，会更有嚼头）。
将搅拌好的橙皮冬瓜酱倒回不粘锅内，小火慢慢翻炒，一直到水分完全收干。（尽量多炒一会，越干越好）
＊ 翻炒时要不停搅拌，防止糊底。
熬好了可放置在干净的耐热容器中密封保存！
蔓越莓曲奇（大师糕点的方子）
大师糕点的方子。28*28的烤盘可以烤一盘
用料：
145g低筋面粉
125g 黄油
45g糖粉
1.5g盐
30g 蛋白
50g蔓越莓
做法：
准备工作：1、黄油从冰箱拿出来放室内回温
 2、低粉过筛
3、糖粉与盐混合后过筛
4、蔓越莓用料理机打碎

打发黄油，至体积变大，蓬松的状态，就像奶油霜一样
分两次筛入糖粉盐，搅打均匀。
蛋白轻轻搅打，分三次加入黄油里，搅打均匀。
筛入低粉，加入蔓越莓碎，用切拌的手法搅拌均匀。切勿过度搅拌。好的面糊是松软的。
把面糊放入裱花袋，花嘴用三能7092，是8齿的。裱花袋垂直烤盘，逆时针画圈挤面糊出来。
165度20分钟，烤箱先要预热，中层上下火。每家的烤箱不一样，请根据自己烤箱的脾气，调整温度和时间。
排骨大葱包子
秋天到了，可以多吃些有（贴）营（秋）养（膘）的饭食啦。
今天做得排骨大葱包子真得非常好吃，比起炒、炖排骨来说，做成包子味道更美。面皮松软，馅料酱香肉味十足，一口咬下去会有汁水，唇齿留香。我家姑娘一顿饭吃了两个半😂
强烈安利大家动起手来试试做排骨包子，吃了可以飞起来哦～～
我的做法供大家参考，希望爱美食的你们都可以做出好吃的包子哦。
用料：
2根肋条
2根大葱
适量姜
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量糖
5g猪油/植物油
适量花生油
适量香油
200克面粉
3克酵母
100克水
做法：
腌排骨
 
选择排骨的肋条部分。洗净剁成尽量小的肋条块。
葱切段，姜切片，倒入蚝油、酱油至淹没肋条块，蚝油可多些，再放入适量的盐、糖。冰箱冷藏腌制一晚。
面团
将200g面、2-3g酵母粉、3g糖、5g猪油/植物油（不要放花生油）、100g水混合，揉成光滑的面团，揉好的面团在室温下醒发1小时左右。
调馅
大葱两颗，去掉头尾，斜切片再剁碎；放入腌制好的排骨、花生油、香油、适量的盐以及适量的腌制排骨的汁料拌匀。

醒发1小时的面团，需再次揉下，排出面团内多余的空气，再次醒发15分钟。
再次醒发好后，面团分成八份，擀成中间厚周边薄的面皮。取一份面皮，放入一块肋条、适量的葱包好即可。

包子放入锅中醒发15分钟。醒发好后开火，水开后大火蒸40-50分钟。蒸好后，关火焖5分钟就可以啦。
夏日清凉减脂拌花菜
❤️想吃就做了.
这个菜还是高中的时候学会的.
当时觉得超级好吃.
从来没有想过花菜怎么吃.
吃了在饭店的干锅花菜.
也就是这样吃最棒了.
主要不胖人哦.
特别适合夏天.
也适合懒人哈哈.
用料：
1个花菜
适量蚝油 盐 蔬之鲜 醋 糖
适量香油
0.5勺麻油（可不加）
适量干辣椒 花椒粒
做法：
花菜切成这样的小朵 备用.（我没洗过 因为要焯水煮熟）
锅内烧水 水开放入花菜. 煮
看颜色 煮成青绿色就可以捞出了.不用过水.直接装大碗里备用
所有调料的量不是定量.根据个人口味变动.（蚝油10G 糖3G 盐3G 醋10G 蒜3瓣切成沫 蔬之鲜3G 香油适量 麻油适量 麻油可不放）
锅内倒入油 放入干辣椒（能吃辣就多放） 花椒粒.油不要太热 会糊 可以倒一点十三香也可以不用.炒出香味儿就可以了
直接倒入调料上 然后拌均就可以吃啦～
快手版诱人解馋麻辣香锅重口味
下饭神器～麻辣鲜香～和外面饭馆炒出来的味道一样！！相信我，做一次之后，就再也不会去外面饭馆点麻辣香锅了！简单的很😏
用料：
4只蒜
半根葱
2片姜
2勺蚝油
3克白糖
4勺生抽
1袋海底捞麻辣香锅底料
想吃多少炒多少各种爱吃的蔬菜和肉
做法：
我准备了西兰花、菜花、白萝卜～
生菜、油麦菜～
木耳、金针菇、宽粉～
午餐肉～
葱姜蒜备好，炝锅用～
把食材按易熟程度依次下锅基本煮熟～
青菜好熟，最后放到水中抄一下就好了～把所有煮好的食材都捞出来！
划重点⚠️一定要买海底捞麻辣香锅底料，一般超市里都有，味道超级香！！酱包里面有两小袋，我觉得要是炒2-3人吃的量，用一代就够了～干辣椒里面有一袋，用半袋就够了～
就是这两样，让你麻辣香锅味道无敌香，就算不会做饭的厨房小白也可以炒出来和外卖一样的味道😄
热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香～
之后加入酱包，继续翻炒出香，注意火不要太大，避免糊锅哦～
加入所有食材大火翻炒，然后放入蚝油、生抽～可以加白糖少许，白糖提鲜！我觉得盐只需要放一点点，因为酱包本来就是有咸味儿的～
翻炒均匀过后就可以出锅啦～找个大点的容器哦，避免盛不下～
出锅后可以撒上芝麻和小香葱！既美观又提气，不管是味道还是颜值，简直和外面炒的没区别～
准备两碗米饭吧，太香啦！下饭神器～火辣解馋～操作还简单～厨艺不佳的也可以露一手～快快尝试一下吧🤗
抓饭
用料：
2：1大米 糯米
适量胡萝卜 羊肉 洋葱 葱姜蒜 香菇 葡萄干
适量盐 酱油 孜然 胡椒粉 味极鲜 植物油
做法：
羊肉切块放酱油 味极鲜 胡椒 孜然腌制10分钟左右，胡萝卜切丝或块 葱姜蒜 香菇 洋葱切丝备用。
起锅倒入植物油加热，放羊肉炒至变色，放葱姜蒜翻炒加洋葱炒出香味，最后放胡萝卜，放盐调味。把洗好的大米放入电饭锅，然后把炒好的菜一次倒入，把提前准备好的葡萄干放入，加水刚刚没过菜，蒸好就可以开动了。
凉拌萝卜丝
用料：
半个萝卜
适量辣椒
适量盐
适量酱油
适量葱
适量花椒粉
做法：
萝卜切丝，加辣椒，葱花，花椒，蒜末，酱油，盐，糖调味即可～
清炒毛豆
最爱毛豆小菜喝粥，有豆香味。小时候在农村，夏天顿顿离不开炒毛豆，吃不腻。
用料：
250克毛豆
2瓣蒜
1个辣椒
2片姜
做法：
毛豆洗净，控干水分。
姜蒜辣椒切好备用。
起锅烧油，放入姜蒜辣椒爆香。
加入毛豆翻炒30秒以上，炒至略微变色。
毛豆不容易熟，加入少许热水，一小勺盐。
大火烧干水分，关火出锅。
清炖牛尾汤
牛尾汤亦中亦西，辅料多用西红柿、胡萝卜，滋补会用黄精和枸杞，西餐也配黑松露；若清炖，撒一把青蒜不输谁...
用料：
750克牛尾
4粒蒜瓣
2根青蒜
适量盐
做法：
牛尾冷水下锅焯出血沫，冲洗干净后重新加水煮沸，放入蒜瓣，焖煮至少2小时；
水量最好一次加够，中途补充的话要加热水；煮到牛尾想要的酥烂程度，加盐调味，撒青蒜上桌。
夏日开胃小炒玉米粒炒萝卜干
以前老妈掌管厨房，总是想方设法为我和大哥做好吃的。每当到了夏天，食欲不振，老妈就会做这道菜，虽说只是家常小炒，但吃起来就是香，饭自然就多吃一碗了。老妈看见我们吃得欢，干起活来就更起劲了。
        前几天去超市买菜，老板娘极力推荐这款萝卜干。买回来后想，做什么好呢?于是就想起了这款夏日开胃小炒。
用料：
随意肉沫
2根玉米
2个青椒
数条萝卜干
盐、生抽、蚝油适量
做法：
自己做菜，随心所欲，喜欢吃什么就放什么。这个菜，可以配胡萝卜、火腿肉、腊肉、青豆等等，如果加上胡萝卜和红辣椒，成品会更加诱人。我自己吃，不讲究了，用了最简单的材料。以前老妈用的是五花肉丁，肥肉爆得快成猪油渣了，吃起来更香。所以我特意买了肥一点的肉用搅拌机做成肉沫。
萝卜干用水泡两个小时，泡去大部分咸味。切粒。
热锅烘干锅里的水分后不用放油，直接放萝卜干炒干水分，倒出。
热锅下油，放肉沫，小火炒散超香。
开大火，放刚才炒干水的萝卜干翻炒，让萝卜干吸足肉沫煸出的肥油。
放青椒片翻炒。
放玉米粒，加一勺盐，炒匀。倒适量生抽和蚝油，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
适当点缀一两个红辣椒，会更有卖相。我懒，就算了。
炸鸡排
用料：
淀粉
鸡胸肉
面包糠
鸡蛋
白胡椒粉
盐
做法：
鸡胸肉从中间切开。用刀背敲敲…放盐、胡椒粉、五香粉腌一腌…
鸡排正反面沾干淀粉
裹鸡蛋液
裹面包糠…然后炸…
完成✅
鸡翅土豆
用料：
8个鸡翅
3个土豆
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
5克白糖
3个八角
10克盐
1勺酱油
做法：
料酒腌制15分钟
土豆切块
八角，桂皮
料酒，生抽
炒制
巧克力麦芬
从山奇佳的早餐书上看来的，非常简单快捷，很适合早餐享用，分享给各位厨友
用料：
40g糖
1个鸡蛋
40毫升色拉油
50毫升牛奶
120g低粉
1小勺 5毫升泡打粉
50g碎巧克力
做法：
糖和鸡蛋用打蛋器打匀
依次加色拉油40ML，牛奶50ML，加一种搅拌均匀再加下一种。
低粉和泡打粉过筛后倒入前一步的盆中，轻轻混合，最后加入切碎的巧克力，我正好有剩的巧克力豆，稍微搅拌一下即可。
180度30分钟
黑胡椒洋葱🥩牛肉块
简单易上手！新手厨友值得拥有👍🏼
用料：
350g牛肉
一个洋葱
适量盐
适量黑胡椒酱
适量料酒
做法：
洋葱洗净切丝。牛肉切块倒入料酒或柠檬汁儿再加入适量盐。腌制一下吧。二十分钟够了。
锅中烧油。八成熟。先倒入洋葱。炒软一些。再放入牛肉。翻炒一下。变色后马上再加入黑胡椒汁翻炒。根据个人喜好。多加黑胡椒汁味道浓郁。味道很不错哦！吃的重可以再加一点盐。吃得甜可以加一点点糖。个人建议。洋葱本身带甜。可以不用放糖！
很简单哦。出锅完成✅
糖炒板栗
最近热爱板栗的朋友太多了，有部分朋友总是做不好，今天杨嬢嬢给大家写一个详细一点的食谱，供大家参考。
用料：
500克板栗
200克水
40克冰糖
做法：
1、如视频所示，500克板栗洗净后沥干，用一把锋利的小刀在板栗的肚皮上，竖着划一个小口。
2、主锅放入500克板栗、200克水、40-50克冰糖，设置30分钟/V/反转小勺。

注意事项：
①前10分钟盖上量杯盖，后20分钟取下量杯盖，收汁。炒到锅里水分收干，表面光亮即可。

②根据板栗的品种和大小不同，炒制时间可以适当增加或者减少，约28-35分钟左右。

③建议一次炒的板栗份量为500-800克，量太大的话会搅拌不均匀，小美非商用机器，不宜一次炒太多。
3、倒入盘中，撒上几朵桂花，稍微冷一会，让表面的糖凝固，就可以开吃了。

备注：建议马上洗锅，TM6 加入半锅水后，用“冲洗”功能 选择“糖油残留”。
芋煮鱼
我从小就喜欢的吃鱼头煮芋头，查了一下下厨房，居然没有菜谱，赶紧分享给大家。
用料：
1个芋头
1个松鱼头或鲩鱼
3片姜
2勺油
1根葱
少许胡椒粉
做法：
我这一次买了半边鲩鱼，洗净抺干水。
芋头去皮切厚片或块状。
锅烧热倒入油和姜片，鲩鱼块也加进来煎。
大约煎两三分钟，倒入适量开水。
大火煮开后转中火盖盖子煮3-5分钟。
加入芋头开大火煮开。
中火煮熟芋头，可以用筷子戳一下，能戳进就熟。
加盐胡椒粉葱调味。
喝汤吃芋，鱼用生抽蘸着吃。
爆浆拉丝火腿芝士面包
周末没事干闲着，就乱捣一通，出来的成品如此好吃！
用料：
100g高筋面粉
50g全麦粉
80g(按实际情况增减）牛奶或水
2g酵母
适量马苏里拉芝士
适量火腿
2g盐
10g糖
8g黄油
做法：
将酵母用温水或温牛奶化开，放置5分钟左右激发酵母的活性
称好面粉后加入盐和糖混合均匀，然后倒入酵母和水，将面团揉光滑后加入黄油揉至扩展阶段
将面团盖上湿布或者保鲜膜放置在温暖湿润处发酵至二倍大
发酵完成后将面团分成四份，然后用擀面杖将面团擀成牛舌状，翻面，靠近自己的那边压薄一点，包入芝士和火腿粒，从上往下卷起，卷紧，然后左右两边收口。
整形好之后进行第二次发酵，大约30～40分钟
预热烤箱175度
预热好后开始烘烤，15～20分钟，可在面包表面涂上蛋液再烤。注意别烤过了哦
开动吧(^O^)
爽口花蛤汤
图片来着网络。
忘记拍照了。
这到菜特别容易。
用料：
花蛤
开水
葱，姜，芹菜
罗勒
胡椒粉
做法：
花蛤洗净，葱、芹菜、罗勒、姜剁碎，葱头和芹菜茎挑出，
下油，放葱头和芹菜茎爆香，倒入花蛤，炒到微红
倒入开水，（花蛤特别容易熟）洒下姜末和胡椒粉，煮至沸腾
开锅盖，先把葱和芹菜洒入，再加入罗勒和盐。
出锅！
番茄面疙瘩汤
用料：
个鸡蛋                       2
个西红柿。                1
面粉。                    适量
盐。                         适量
看心情虾仁
看心情生菜
一干大葱
做法：
所需材料如图准备好。
热锅放油放入虾、大葱炒出香味、接着放点酱油。
倒入适量水。
大火烧开。
面糊倒入漏勺里，一定要等两分钟再搅动。


放适量盐，滚锅。
齐活！😀
栗子蛋糕
用料：
500克奶油
几滴朗姆酒
50克细砂糖
50栗子泥
50马斯卡彭
做法：
奶油➕马斯卡彭打发，添加栗子泥
红豆薏米红枣汤
煮红豆薏米汤主要是想让家人更好的去除体内的湿气...
用料：
3把红豆
3把薏米
5.6颗红枣
任意白糖或冰糖
做法：
先把红豆薏米1:1的量 把坏的挑掉 然后用清水浸泡一夜 2.3个小时也可以
把红豆薏米红枣洗几遍后放入炖锅 加入清水 （喝几碗下几碗水）然后开大火炖一个小时 煮开后加入白糖再煮15分钟 
我用的事炖锅所以煮的比较久 用高压锅的话半个小时就搞定啦！
烤红薯
喜欢上冬天的很大原因，就是可以在这个季节吃上烤红薯了。
用料：
适量红薯
做法：
欢迎关注我的公众号“婧姑娘”，查看更多美食。有任何问题都可以留言，我会第一时间回复你。
红薯洗干净，放盐水里浸泡1个小时。
烤盘垫锡纸，把红薯上的水擦干净，放在烤盘上。
把烤盘放入预热至200℃的烤箱中，上下两面各烤30分钟，烤至红薯变软(中途拿出来翻面一次，把侧面也烤一下，当心烫手)。
出炉，是不是很方便呢，趁热享用吧！
我连红薯皮都要啃一下，哈哈
隔水炖卤蛋
用料：
8个鸡蛋
适量酱油
1茶勺盐
适量水
1个红辣椒
3个蒜瓣
做法：
鸡蛋在电蒸炉蒸熟，剥壳。
放入隔水炖内锅，放入红辣椒、蒜瓣。
加酱油制成的卤酱。水一定要没过蛋。隔水炖3小时。
出锅！因为水没没过蛋，所以上色不均匀。
牛筋咖喱（电饭煲）【只要有北斋和饭.】
电饭煲一锅出！下了个饭！！
用料：
300g牛筋
洋葱
大蒜
胡萝卜
番茄罐头
咖喱块
混合香辛料
姜
做法：
牛筋切成一口大小的块，焯水、沥干。
洋葱、胡萝卜、大蒜切丁，放入电饭煲内胆。倒入牛筋。
加入番茄罐头、咖喱块、香辛料、倒入适量的水。
按下电饭煲炊煮键，焖煮就好啦~~
煮好之后焖着，时间越长越入味~
德式咸猪肉
千万不要被标题吓到。首先一点也不咸，一切在所有食材交相辉映下非常好。
     第二，选用猪里脊，全是瘦肉，而且整个料理非常清爽，酸甜可口。作为夏季里的一道主菜非常棒
     第三，也是最得我心的一点，简单，摔手，坐等吃。
    无论上班族，学生党，带娃到在职或全职妈妈，这里面的酱汁我家小小象是全程添碗。硬把吃不完的那半碗饭塞下去了  没食欲的孩子也可以试试。
     原方来自德日混血美食生活料理家门仓多仁亚，我稍微做了改变。因为原方里的苹果汁是市售的，我们这儿的市售苹果汁都是添加剂没苹果。所以我直接用了新鲜苹果，经过长时间炖肉的时间，全部融成了酱汁。混合丁香的味道，非常美味。还有就是盐，原方里比较大，我稍微调整成我们能接受的咸度。记得有一次大象到西门子公司，对方很热情请大象先森他们吃饭。吃的他们特色炖香肠还有炖猪蹄，咸的大象先森都不好说，爱吃肉的他看那么一大堆肉想吃又咽不下去 。
    可以做主食搭配米饭，或面包，或做三明治 。
用料：
500克猪里脊
25克粗盐（贴士）
12粒公丁香
1个中等大小洋葱
2个青苹果（见贴士）
1小把百里香
1片月桂叶
做法：
    猪里脊对半剖开以后，用粗盐里外抹匀，按摩按摩，给猪做个马杀鸡，让它彻底放松，才能把最美的那面展现给你。
    然后卷成卷，外面裹上百里香，放上月桂叶，然后用保鲜膜裹紧，外面用线缠上。其实最好线缠在里面肉的上面，外面裹保鲜膜。
   放入冰箱冷藏室第二天使用，这个按照原配方的盐度可以放一周，但是这里盐少，放一天就可以了，最多两天。入味儿就行。
第二天做的时候，洋葱和苹果切块，苹果要去皮哦，后面才能像酱一样。把丁香插在洋葱里。
    去掉里脊的保鲜膜，喝洋葱，苹果一起放入电饭锅，水刚刚漫过肉，也可以用铸铁锅或别的炖锅。
   电饭锅直接一个蒸煮程序就可以了，大概一个小时
    铸铁锅或别的炖锅的话，先煮开，以后小火炖40分钟。
苹果和洋葱全烂了，稍微搅动一下就是酱汁一样，直接吃的话就这样了。蘸里脊吃。
也可以把酱汁单独装起来，做三明治当酱汁用。小小象就用爱吃这酱汁（一岁以下最好不吃，毕竟有盐）
烫面灌汤小笼包（蒸，生煎）（内附万能肉馅腌制方法）
烫面团随手可做，以下有肉馅腌制入味的调料，网上很多，这里是我常做的方法，就当是万能肉馅，反正饺子，包子，酿豆腐，肉片，猪肉，牛肉通通离不开以下调料。酱肉包子就加黄豆酱，肉片就先泡出血水再腌制，牛肉片滑嫩无腥味更加需要泡，冷藏泡过夜都不为过。
用料：
👉烫面团
250克面粉
130克开水
1/2匙🥄（2.5ml）盐
包子用肉粒，饺子用肉馅👉万能肉馅调料
250克肉馅(肥瘦合适，太瘦就加熟油)
1匙（5ml）生抽
1匙（5ml）老抽
1匙（5ml）蚝油
1匙（5ml）香油
1匙（5ml）料酒
适量姜，葱末
1/4匙（1.25ml）生粉（番薯粉比其他生粉容易使肉质嫩滑）
1/4匙（1.25ml）糖
1/4匙（1.25ml）盐
1/4匙（1.25ml）白胡椒粉
准备包之前加入👉多汁肉馅关键调料
25克开水
1/4匙（1.25ml）花椒粉
1/4匙（1.25ml）鸡精粉
50克👉肉皮冻末（灌汤的由来）
适量👉豆腐末（可选）
做法：
鲜肉馅，用梅头肉最好，肥瘦合适。
加入肉皮冻和豆腐丁，今天的烫面小笼包的馅料。
250克的面粉
130克开水，一边用筷子🥢搅拌一边加水，搅拌成絮状。
揉成面团，拿保鲜纸盖上醒上20分钟后，就很容易揉成光滑面团。
跟饺子一样样的开启模式。拿出一小块，揉成长形。
切小剂子
擀皮的视频。
跟包包子一样样的方法。
⚠️这是普通包子的外表，但是，灌汤包子需要闭合封口，否则灌汤小笼包的汤汁要跑出来了！
✅闭合顶部是正确的。
留一个不封口，看看效果。
冷水蒸，上汽后蒸12分钟。
蒸好后的【烫面灌汤小笼包】。
【烫面灌汤小笼包】，烫面与不烫面的区别在于它有半透明的效果，好想在里面放个虾仁🍤，就可以改名为【虾饺】。如果包成饺子的样子，就改名为【烫面蒸饺】。
烫面灌汤小笼包，烫面团的嚼劲，豆腐鲜肉的鲜甜，一口胶原蛋白的汤，美味！
再回来看看没有封口和没有捏紧的小笼包，既然可以蒸，当然也可以像生煎包一样生煎小笼包。如图，看到爆汁的小笼包了吗？
煎到底部金黄，沿锅边倒入开水，达到小笼包1/2位置，盖盖子收汁即可，这是为了煮熟馅料，毕竟里面有生肉嘛。
出炉的效果，还是半透明的外皮，香脆的底部，浓浓的汤汁，比蒸的小笼包还要受欢迎👏👏👏
个人觉得煎的比蒸的好吃😋，无论是包子还是饺子，甚至是馒头也是煎的好吃，煎馒头里面加一点糖。
发面【生煎包】（下一篇食谱预告）
【生煎馒头】（里面放1克白糖），详见食谱【1面3食:披萨，糖包，馒头】
【腌制好的肉馅】可以做一盘【客家酿豆腐】。豆腐一面挖个浅坑（试过直接塞肉，都把豆腐撑开了，还是老实地挖坑吧😂），把肉压紧，先煎带肉的一面，再煎图片所示的底面，煎到金黄色，调配一碗酱汁：生抽➕蚝油➕糖➕胡椒粉➕生粉，焖一会收汁，出锅前葱花撒上去，好吃😋，挖出来的豆腐也可以放在肉馅里，烫面蒸小笼包或煎小笼包，也很好吃😋。
记录爸爸做的炖甲鱼
用料：
1只甲鱼
榨油增香肥肉
适量看图草果，生姜
适量看图桂皮，辣椒
适量看图白醋，料酒
适量看图十三香，盐
适量看图生抽，鸡精，糖
可有可无胡萝卜/土豆
做法：
材料备好
热锅放油
炸肥肉，边缘半焦
依次放入生姜，桂皮，草果，辣椒
放入甲鱼肉，壳放一边备用
白醋去腥味
白醋蒸发后放料酒
翻炒后放入十三香
加盐
生抽
把甲鱼壳儿放进去，盖在最下面
加开水，没过肉
鸡精
两小勺白糖提味
过水后的胡萝卜铺锅底
可以尝一下咸淡
小火慢炖
最后加点大蒜果，大蒜叶跟辣椒
宝宝辅食～蔬菜饺子
宝宝不喜欢吃红色的食物给他包到饺子里，宝宝今天8个月零1天供大家参考
用料：
1张饺子皮
1个圣女果
1片青菜叶
1滴核桃油
做法：
青菜洗净用开水烫下，圣女果洗净烫下去皮，
青菜和圣女果搅碎滴核桃油拌匀
饺子皮擀薄，用瓶盖转成小饺子皮
如图
捏上即可
下锅沸水两次就好～水开下饺子煮开后加水盖盖再烧开就好
蓝莓夹心曲奇 | cookie才是冬日里的最佳抚慰
冬季的工作日，饥饿感与工作量在疯长。此时此刻，有什么比一块饱含能量的甜品，更能治愈和温暖我们焦躁心灵的呢？
我在被工作包围的时候，真的只有靠零食来减压了，其中最想吃的就是曲奇。
曲奇大概是甜品界最不容易出错，对手法要求最低的一类了。

除了曲奇，我还喜欢被称为“浆果之王”的蓝莓，它酸甜适口，还有保护眼睛的功效，既健康又美味。
有没有一款甜品，能既满足我对酥脆曲奇的热爱，又融合蓝莓酸酸甜甜的口味呢？

今天，我就给大家分享一款私藏已久的蓝莓夹心曲奇食谱，它简单快手，早晨起来制作也完全来得及。
用料：
60克黄油
40克白砂糖
15克杏仁粉
105克低筋面粉
10克全蛋液
做法：
将黄油放室温软化后加入白砂糖打发
打发至羽毛状态后加入常温的全蛋液，用打蛋器混合均匀即可
将低筋面粉和杏仁粉混合均匀后拌入到打发均匀的饼干糊中
混合均匀成团即可，不要使劲揉捏避免起筋，这样饼干糊就搞定啦！
将饼干面糊分成25克/个，蓝莓馅分成15克/个搓圆
将蓝莓馅儿包入饼干面糊剂子中，包紧搓搓圆
放在烤盘上，轻轻压平。烤前可以在面糊上撒上些许粗粒白砂糖丰富饼干的口感，160度烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
完成~~
免烤榴莲芝士蛋糕
😊在下厨房看了好几位亲的免烤的芝士蛋糕，家里有现成的榴莲果肉，不浪费，尝试第一次做！自己稍微改了下！没想到还挺成功的！就是有点耗时，哈哈哈哈！口感还是很不错的！因为怕榴莲味道重，加了大概8滴左右柠檬，如果亲想尝试我觉得可以不加，或者滴2滴即可！记录下，下次再做免烤芝士蛋糕就更懂些了！嘻嘻😁
用料：
克奶油奶酪          220
奥利奥80克消化饼干
2片吉利丁片
8-9滴，可以不用加柠檬汁
50克细砂糖
200克榴莲果肉
200克淡奶油
可以用6寸的八寸的烤盘
45克黄油
做法：
先准备材料，黄油，隔开热水融化，备用倒入碾压好的奥利奥饼干底层用的！
碾压碎饼干后，加入黄油，压实。我用的是8寸的盘有点大，如果6寸的。80克奥利奥饼干碎可能是OK的，但是8寸后期出来有点薄，大家想要底厚点，饼干碎可以多些。多一倍都没关系！160克，下次我记得了！
加入黄油搅拌均匀后，把饼干碎加入底盘，压实，压平，放入冰箱2小时_3小时都可以，备后期做好的上一层！如果底下不够实，后面就不好切
把芝士奶油打发
分3次加入白糖，再用刮刀顺着捋下！
再分3次加入淡奶油，依次打均匀，不用打太久！看着比较顺滑了！就差不多可以了
吉利丁片，用矿泉水提前泡开，如果不够融化，隔热水融化一下！水大概是50-80克，大家可以根据自己现场浓稠度加多于少！
加入榴莲果肉，果肉可以提前用勺子碾压下！用刮刀搅拌几下后，用打蛋器顺着再打几下！感觉融合了，再用刮刀捋捋。
混合像这样差不多了！准备在冰箱拿出已经冰好的底盘奥利奥
倒入，均匀的！铺上。
倒入后，轻轻拿起，抖2下。用保鲜膜盖好，冰4小时，开吃
很浓的榴莲芝士蛋糕，吃了自己做的，口感比外面的蛋糕好吃好多，哈哈，自己还是有点成就感！
倒模时候，跟大家方法一样，用吹风机吹下4周，慢慢的，用一个高点，厚实点杯子架空上面，慢慢脱模成功
妈妈说，榴莲味很重！好吃😋
不地道但超美味的电饭煲羊肉焖饭
家门口有一家买买提烤肉，新疆人开的。肉串都是超大一串串的，每次一串羊排我就饱了。他家有羊肉抓饭，但是肉少而且味道总觉得还少点什么。家里还有很多羊肉，炖汤喝多的也腻了，又到了夏天，琢磨着赶紧把羊肉消灭了。
用料：
一斤羊肉
2根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
适量葱姜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量葡萄干
三杯左右大米
做法：
土豆胡萝卜削皮切块
洋葱切丝
葱姜适量
羊肉泡水半小时，期间勤换水，这样膻味会减少。洗净切块用生抽，料酒，姜腌半小时。
热锅凉油把羊肉炒至变色，放适量生抽和盐调味，也可放少许老抽上色。
羊肉盛出，洗锅后另放油先将葱姜爆出香味，倒入洋葱丝翻炒。然后把洋葱拨到一边再炒土豆和胡萝卜，放点盐和生抽调味，最后将炒过的羊肉倒入锅中混合翻炒。
米洗干净放略少于平时做饭的水，把炒好的羊肉菜倒在上层，根据喜好放一把葡萄干。盖上盖子，剩下的就让电饭煲来吧！
煮的时候就从电饭煲里飘出香味o(〃'▽'〃)o
时间到了之后再焖一下，然后用饭勺混合。开吃吧！
无油自制番茄酱以及意面做法
不想吃油怕胖，不想吃添加剂怕不健康，又贼喜欢吃番茄酱，所以就自己动手做番茄酱了哈哈哈
用料：
4个小些的西红柿
1个柠檬
约40克冰糖
手心酌量盐
做法：
番茄只要不是水果那种小小的，什么品种的大番茄都行
先把几个番茄切十字刀口 然后放进浅水里面煮沸 剥皮 没有打汁机就手抓捏碎 我就是这样的 反而没有那么碎更好看
这时候汁水很多，加入冰糖适量煮，要在旁边看火勺子翻动就可以啦，旁边粗意面另起一锅水加盐煮10分钟
番茄酱煮得差不多没有汁之后，加入一颗柠檬的汁记得去籽，然后继续收汁
颜色会越来越红，然后加入适量盐就可以伴着意面吃啦嘿嘿嘿
不怎么会摆盘有点乱，仪式感嘛，自制番茄酱和其他拌在一块就可以吃啦。
鲜肉馄饨
用料：
张馄饨皮
克猪肉
勺香油
克盐
勺鸡精
根葱
片姜
做法：
猪肉洗干净、剁碎；加入切碎的葱花、姜末、榨菜碎，加上几滴料酒、少量盐，搅拌均匀。
开裹！
水开后下锅，待馄饨浮起呈透明状即可捞出。
剩下的可以放保鲜盒，冰箱冷藏。
不放油的凉拌胭脂藕
莲藕甜而清脆，营养价值较高，富含铁、钙等微量元素。紫甘蓝也是公认的对身体有益的蔬菜，含有花青素，是一种极强的抗氧化剂，可以有效对抗自由基的侵袭，对保护心脑血管健康有很好的效果。这两种食材搭配成菜，有不错的名字叫《胭脂藕》
~~菜谱烹饪（柯婧红·漳州）
用料：
1节藕
半个紫甘蓝
适量白醋
适量蜂蜜
少许盐
做法：
材料洗净
藕切片，紫甘蓝切丝
皇后锅烧水煮开后，放入藕片焯熟，捞出后控干水分。
紫甘蓝用安利洗洁精浸泡几分钟清洗干净，切丝，放入破壁机，加入益之源水，打汁
紫甘蓝汁过滤后，倒入碗，加入白醋，从深紫色瞬间就变成很漂亮的胭脂色
甘蓝汁调好酸甜度，倒入藕片浸泡。紫甘蓝里的花青素平时呈紫色，一但加入白醋，花青素呈酸性就会变红，但不影响食用，还能防止维C的氧化，随个人喜好加入蜂蜜或冰糖。

时间长度不定，可放入冰箱冷藏。这是一碟美貌的胭脂藕，不放一滴油的凉拌菜，酸甜脆口，给酷暑餐桌增加一道亮色。
超入味的西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1份面条
1克葱花
1克花生油
1勺生抽
1克盐
做法：
面条，西红柿，鸡蛋，盐，生抽，醋准备出来！开始做美食啦！
西红柿洗干净切丁准备好！
小葱洗净切丁，准备好！
将鸡蛋在碗中打匀！
将面条煮好捞出来准备！这样比直接煮着吃味道更好！
锅中倒入适量油，加入葱花炒香，放入西红柿，加入一汤匙生抽，半茶匙盐，翻炒几下，加入鸡蛋液！！美味面条快完成喽！！
倒入面条，加入半茶匙盐，一汤匙醋！！
美味的西红柿鸡蛋面完成了！！
无添加浓稠老酸奶
控糖的问题，我很早就开始关注了。

超市里的酸奶，其实是隐形甜品，含糖量不比一块奶油蛋糕少。
而且为了增加酸奶的风味和延长保质期，还会有添加剂。

自己做无糖的酸奶，很浓很香，口感也很棒，重点是没有添加剂。
吃不惯的可以加点蜂蜜。

另外再写菜谱教大家用自制的酸奶做希腊酸奶，像奶酪一样浓郁，可以抹面包吃，比安慕希还安慕希。
用料：
720ml纯牛奶
1克酸奶发酵菌粉
做法：
牛奶加入无油的锅里面，中火煮沸，冒细腻的小泡泡就可以了。放凉至和手心温度差不多。                                                                    
酸奶机内胆保持无水无油，并不需要煮沸消毒，我做过很多次酸奶都没有失败。
把酸奶发酵菌粉倒入酸奶机内胆，倒入少量牛奶，轻轻晃动，就可以化开了。然后把剩余牛奶都加进去，轻轻搅拌几下。              我用的优比特的菌粉，一次一小包。
酸奶机通电，静止9个小时，完成。             放冰箱冷藏一下，会变得更加浓郁。
加果干，加坚果，加你想加的一切。          开动吧～
这是今天又做了一些酸奶。
胡萝卜玉米炒肉丁
用料：
适量瘦肉粒
一根胡萝卜
一根玉米
做法：
把胡萝卜和玉米切成一小块
把瘦肉切成粒状，然后用油、盐、生粉腌制10分钟左右
要是嫌肉丁的腥味重，可以加点蒜蓉，这样肉丁的味道更xiang
热好锅，把肉丁爆炒5分钟左右，就盛上碟，备用
继续热好锅，把胡萝卜和玉米倒下锅，可以加适量的水下去
大概炒到这种颜色（8分钟左右），就加适量的盐，鸡粉的话个人喜欢加就加。我不太喜欢这些味精，所以就只放盐！接着就把刚刚炒好的肉丁放下去继续炒2分钟就ok！
上碟即可享受了！
婴儿肉糜胡萝卜小米粥
宝宝不爱吃肉 可能觉得别的做法太粗糙了 不好下咽 而且不能放很多去腥的调料 做出来不好吃 但是要补充蛋白质补充铁元素等等的嘛 妈咪试着熬了此粥 没想到出乎意料的受他欢迎 张着小手一口接一口的吃了不少
用料：
50g东北小米
15g里脊肉
30g胡萝卜
800ml水
做法：
里脊肉剁茸
胡萝卜剁茸
把胡萝卜茸和肉糜在熬粥的清水里搅散（只是为了肉不粘一起而已）
撒入洗净的小米
大火烧开后转小火熬至浓稠适中为止
凉到适宜温度给宝宝喝
宝宝辅食西红柿豆腐面
孩子9个多月 鸡蛋蛋白过敏 所以不能吃鸡蛋 这款面宝宝们能吃鸡蛋的可以放鸡蛋
用料：
20g面条
1小个西红柿
一盒的1/5内脂豆腐
1颗小油菜
6.7根白玉菇
做法：
面条掰碎一些 这个长度我家宝是没问题的 吃不了这么长的可以在短一些.
西红柿十字花切口热水烫一下 去皮 切小丁
其他青菜也切小丁 豆腐可以直接放到锅里
西红柿 白玉菇起锅炒至汤汁浓稠 加开水 开过下面 煮两三分钟放豆腐 快熟的时候放小油菜 小油菜的梗不太好熟 对于小宝宝 火候不够话不太消化  之后可以滴一点核桃油 牛油果油 开吃！
韭菜鸡蛋馅（饺子馅）
韭菜馅容易出水，这个方法拌的馅看上去干干的，不管包饺子还是韭菜盒子都不出水哦
用料：
5，600克韭菜
5个鸡蛋
1把虾皮
适量盐
1勺香油
1小勺鸡精
适量食用油
做法：
韭菜摘洗干净，用篮子放在太阳下面吹干或晒干，一面干了需要翻动一下，韭菜表面没有水就可以上手切韭菜了
鸡蛋磕碗里，加一点点盐，搅拌好，锅上火加油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里不停搅动，搅得越快，鸡蛋越碎，都不用再切碎的，鸡蛋碎得放凉了才能跟韭菜和一块（想要鸡蛋嫩一点的，在蛋液里加点冷水再搅拌）
切碎的韭菜，鸡蛋，一把淡的虾皮（咸虾皮是太咸了），搅拌一块，加食用油继续搅拌，然后才放盐，鸡精，可以放点胡椒粉，一起拌匀，最后放香油
拌好就这样，如图，没出汤水的
番茄面疙瘩
最近孩子检查出是荨麻疹，有好多食物不能食用，好伤脑筋。
只有在能吃的食材中，换花样儿做！
用料：
适量普通面粉
两个西红柿
适量盐
做法：
面粉加适量水和盐，和匀；西红柿切片或块均可；图中四季豆忽略。
西红柿下锅煸炒出汁，加冷水煮沸，关小火；
用铁勺沾锅里的开水，向锅里下小疙瘩，动作要快点儿，下完小疙瘩盖锅盖；
开中火焖煮1-2分钟（根据疙瘩大小自行判断），揭盖小疙瘩浮起说明熟了，加适量盐，出锅。
起司培根意面 简易版
意面自己在家里做比起自己去餐厅吃的那些，自己做的又美味又健康
用料：
自己吃的量意面
大约3勺公鸡牌意面酱
自己定哩培根
芝麻油
芝士片
做法：
把意大利面煮熟，大约8～10分钟，觉得好了之后拿起一根出来咬，里面是软了的话就熟了，然后把面捞出来用冷水冲凉然后在上面滴一点芝麻油搅拌一下
把培根切片，把白色的地方切出来，芝士片切丝
热锅，然后把培根白的地方放进去(不用放油)直到看到有油出来后把所有培根都倒进去煎熟，然后下三勺意面酱和培根一起搅拌
把酱淋在煮熟的意面上然后把芝士丝都撒在面上面
最后放进烤箱或蒸锅里蒸熟直至起司融化
好了可以开吃啦
旺仔牛奶蓝莓雪泥
旺仔牛奶冷冻！神奇变化即来！
用料：
克旺仔牛奶 纸盒装
蓝莓
新鲜薄荷叶
做法：
旺仔牛奶冷冻捣成雪泥，加蓝莓和新鲜薄荷叶，冰爽无限
快手儿童营养早餐
俩小子的早餐
用料：
4个鸡蛋
适量小西红柿
3个奇异果
一盘酱牛肉
2个紫薯
半杯大米
做法：
1，前一天准备好的酱牛肉切盘
2，紫薯去皮切小块，与大米一同放入破壁机，按米糊键即可
3，鸡蛋放入锅中水煮
4，所有东西弄好装碗即可

酱牛肉做法: 准备好牛腱肉，去干货店买"台北卤味"或者其他牌子卤味也可以。牛腱清洗切块，中等大小即可，锅中放水，沒过牛腱，放卤味包，再放适量老抽，我是3斤牛腱放了1/3瓶老抽，爱吃辣可以放些干辣椒。煮开后四十分钟关火，放置一旁由其慢慢入味，第二天继续开火煮十分钟，关火捞出牛腱放盘，凉了即可食用，多余的可放冷冻室保存。
这个卤牛肉的方法是我妈教我的，做法及其简单，卤出来的牛肉超级入味好吃。
万能红烧肉
万能的红烧佐料，烧猪肉、牛肉、羊肉皆可
用料：
0.5勺老抽
1000克猪肉
1勺料酒
0.5勺醋
2克盐
3勺生抽
1勺蚝油
1把冰糖
5个辣椒
做法：
五花肉切块焯水时放姜片和一勺料酒，土豆削皮备用，准备好调料：香叶2片、桂皮一块、八角2个、姜片6片，大蒜一个、花椒1撮、辣椒5个、十三香5g、大葱一根、豆瓣4勺。
锅里倒油，冰糖一小把小火炒化
佐料近照一张
冰糖炒红后放入豆瓣
豆瓣炒香炒翻砂的感觉就下其他佐料
全部佐料在锅里炒2分钟
倒入五花肉翻炒
直到所有肉上色，沿着锅边洒半勺醋，一勺料酒，生抽适量。
锅里掺水淹没过肉
烧开后倒入电压力锅，选择“肉”键
电压力锅跳了以后排气，然后全部倒入炒锅内放入土豆块继续烧，大火收汁。
汤汁收浓郁后就可以出锅啦！
再拌个苦菊，一碗南瓜饭，超级有食欲哦
啤酒鸭
用料：
1只麻鸭
500ml两罐啤酒
1块桂皮
1个八角
一个草果                       
2片香叶
一小把花椒
片姜
适量盐
冰糖
生抽
做法：
洗干净，切成大小合适的块
淖水：冷水下锅，放入几片生姜一大勺料酒烧开，捞起清水冲干净
所有佐料
锅内放油和冰糖，熬糖色，这一步自己掌握，不会熬糖色，就放适量老抽
倒入沥干的鸭子，翻炒，使鸭子表面上色
加入盐、生抽，以及所有佐料翻炒均匀
倒入啤酒，淹没鸭子
大火烧开，转中小火，大概90分钟左右，鸭蛋最后起锅前10分钟放，不然会碎掉
欧啦，开吃
电陶炉版干炸黄花鱼
用料：
500黄花鱼
2勺料酒
2勺生抽
1克盐
1勺白胡椒粉
5勺淀粉
1个鸡蛋
做法：
将鱼洗净，肚子里的东西收拾干净沥干水分
把白胡椒，料酒，生抽，盐放入黄花鱼中腌制10分钟备用
再把淀粉和鸡蛋混合调（淀粉和鸡蛋的用量自己慢慢调试）成能摊煎饼的粘糊
起锅放入大量的食用油烧至筷子戳进去有很多小气泡出现
取一条腌好的鱼裹上面糊放进油锅里（每条鱼都做如此操作），炸至微微黄捞出
要想更酥脆我们要进行复炸，把油温调制7成热（测量七成热油温：把手放到锅上方大约15公分的地方，能赶到热气，就说明油温到了）
制作完成，咬上一口，太酥脆了（你学会了么）
甜甜的瘦猪腩肉红枣汤
坐标大广东的某一小县城，嗜甜嗜肉好老火靓汤。

因为突然间想喝汤也想吃软软的不怎么塞牙的嫩肉，但严重不喜欢腻腻肥肉（原因：脂肪多多多，口感不喜欢，本身的肥肉味不喜欢），又觉得瘦肉汤里的瘦肉生麻且塞牙，所以将这想法融合在一起了，形成这道稍微有点不太一样的汤。

选取的不是瘦肉，不是大骨头，而是猪腩肉，但不是那种肥瘦相间的用来焖烧的猪腩肉，而是类似牛腩那部位的瘦猪腩肉（可能带一丁丁点点薄薄肥肉，在可以接受范围内）。

市场里不是所有猪肉档口都把肥瘦相间的猪腩肉跟这瘦猪腩肉分开卖，逛了一两圈才买到。也有可能市场完全没有得卖。（小声bb，骨头小贵，买的瘦猪腩肉8蚊鸡一斤٩( 'ω' )و ）

一开始抱着试试看的想法煲，煲到一半我发现厨房飘香，觉得有惊喜。

这道汤适合喜欢甜甜的你、适合不喜肥肉的你。

一汤两吃，饮汤，汤里的肉蘸酱油吃，肉嫩嫩的，配上热乎乎的米饭棒棒哒。(๑>؂<๑）
用料：
1斤新鲜瘦猪腩肉
2片姜
8颗红枣
适量枸杞
少许盐
适量水
1根）（红萝卜
适量花生油
做法：
将买回来的瘦猪腩肉洗净切块备用。
然后将肉出水/飞水/焯水，可以①直接用冷水煮出杂质/血沫，②用沸水浸出杂质；③懒一点就将肉稍微炒一下也是可以的。

煲汤前对肉的处理可能因地方不同而不同，无需争论太多。

加入的水要盖过肉，但也不能过多。

至于区别嘛，据说冷水过的话杂质（老妈子好像说过那是嘌呤什么的）出得比较多，沸水的话腥味少。

飞水后，在瓦煲加点花生油，将肉放入瓦煲里，加入姜片，然后用饭碗按人数及饮汤量一碗一碗加入水。
加入红枣枸杞适量。大火煮沸转小火煲一个小时或一个半小时。

可以加入切成小块的红萝卜，使汤色好看点，且要在汤煲了半个小时后加入，以免过早加入使其过于软烂。
汤成，盐一点点加入调味再尝味道，重复2-3次调至自己喜欢的口味。里面的肉嫩嫩的，调一小碟酱油加点姜碎蒜粒花生油，蘸着吃。

小视频为2-3人份，没加红萝卜。（小声bb：今天一个人吃饭煲个小汤，2-3人份，但我可以吃完的！！！！！）