xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全家老小都爱吃的腌萝卜
万（wo）万（hai）没（you）有（zhe）想（shi）到（jian），一道超级简单的腌萝卜成为入驻“下厨房”的第一道菜，实在是问我要方子的亲朋好友太多，懒得挨个儿说，才捡起美食编辑的老本行，啥也别说了，写吧。
最近养成一个习惯，晚上全部收拾停当，会打开冰箱，检查所剩食材。心里会盘算明日菜谱，就好像画家要清楚画箱里的画材存货；军人要掌握军火库的弹药兵器；更像医生要了解医疗物资的储备情况；厨娘要对自有食材了熟于心，才能安心入睡。
军火库发现两根红萝卜已入库一段时间，虽然状态还是梆梆硬九分新鲜，但何不用她们的青春时刻为家人作更好的贡献呢，今晚就来料理她们：）。
用料：
大量白砂糖
两三片姜
几瓣蒜
两三个干辣椒
80ml左右老醋
50ml左右生抽
做法：
自然是仔仔细细洗干净萝卜宝宝，有洞洞和毛毛的地方要抠抠索索地洗特别干净。
辅料大概这些，喜欢吃辣的多放点无妨，军火库有小米椒的切几个圈儿放进去也棒棒哒，我是没有，就简单的啦。
两头切去，圆柱体竖切两刀变成四条，再一刀浅一刀切断改刀成扇形，切薄薄的，也可以全部切片，圆片or半圆形or扇形，随意。
均匀撒入大量白砂糖，拿起大碗整体翻腾拌均，检查基本萝卜都被白砂糖包裹了即可，手法不好怕颠出来的用筷子翻拌也行哈，盖上盖子脱水1小时左右，我这时候去梳洗啦。
脱水完成，把大碗里的水控出，找一个干净的高温消过毒的容器，玻璃的最佳，没有就乐扣，再没有就瓷碗儿，装入萝卜，同时每装一层萝卜，将辅料姜蒜干辣椒也装进去，当然如果你家弹药库有小米椒，切点圈儿装进去也好。
萝卜全部放好后，倒入液体调料，溜溜缝儿，前面说的量只是一个参考哈，根据自家容器大小，能浸泡上就成功，盖上盖子，我这个泡菜罐可以加水密封，不密封也行哈，吃不了几天坏不了，隆重的虔诚的送入冰箱静置冷藏。
第二天一早，迫不及待享用美味，配白粥太棒了。中午给公婆抱去一罐，福奶奶最爱，每每去江浙菜餐厅必点同款。晚上整一小碟当凉菜，装盘后可以适量再撒些白糖，淋少许香油，酸甜爽脆，开胃下饭。
好了，下课，散...
蛋皮红薯卷
不是蒸的，是炸的哦~

加了好多糖，高热量晚餐
用料：
4个鸡蛋
4勺淀粉
2勺芝麻
1盒纯牛奶
1勺冰糖
1个红薯
做法：
红薯切小块，水煮到轻按变软的程度，捞出来晾晾
鸡蛋打匀，非常匀那种…
切一块肥肉…全肥的那种，把锅烧热，用肥肉蹭一圈锅底

因为没有平底锅，就得酱紫了，有平底锅就好办。
油很薄一层就可以，多了蛋饼会滑…


然后，先用汤勺一勺蛋液下去，立马！抡起你的锅，把蛋液匀了…

然后再一勺，再匀，再一勺…

通常三勺蛋液，你就能匀出个可爱的蛋饼
😊
然后，使出你的莽子力气，把红薯按成泥，撒入白芝麻，搅和搅和
起一小奶锅（这颜色…让我解释解释，我们家的奶锅已经被我用来炒过菜了……哈哈哈哈哈…）

一整盒牛奶加大概十颗冰糖

中火

熬

并且，一边搅拌

等

牛奶只剩下当初的四分之一…

关火

倒进红薯泥里去


拌好的泥儿，铺进蛋皮里，叠起四方，卷起来…like this，完了切成小块，like this
比较凌乱…
最后就是炸啦，

两勺干淀粉，两勺水，淋过入锅，油温七成热就可以下锅了

不喜欢炸的，直接吃也可以的


哈哈，软中带脆，美滋滋
6寸芒果慕斯
不是很甜，很有芒果味！
用料：
饼底：
80克消化饼干
40克黄油
慕斯液：
200克淡奶油
75克牛奶
15克+5克吉利丁粉
40克细砂糖
250克（果泥）+100克（果肉）芒果
做法：
材料大全
我用的是6寸戚风的模具，为了好脱模，我放了一个圆形的锡纸底儿。也可以用6寸的慕斯圈！
铺好备用
制作饼底，消化饼装保鲜袋（建议至少用两个），用擀面杖擀碎
尽量细一些
黄油微波加热30秒，完全融化后与消化饼粉末混合
一定混合均匀
装入模具后，找个平圆底的东西，将饼底压实，一定要压实，切蛋糕的时候才不容易散开
做好的饼底放到冰箱冷藏30分钟
准备果泥，将250克的芒果，用搅拌器打成泥，留出50克用做镜面
牛奶微波加热40秒（大概40度左右，75克），倒入白砂糖，混合均匀
倒入15克的吉利丁粉（用吉利丁片也可以），混合均匀。建议一点点加，一下子加入的话，很容易结块
和芒果泥混合均匀
淡奶油打发
打发至出现明显纹路，打蛋器拿起马上低落，成流动状态即可
与芒果糊一起翻拌
翻拌均匀
模具中倒入1/2慕斯液后，放入果肉
加入剩余慕斯液，铺平，轻震去除气泡，放入冰箱冷藏2小时
镜面制作：50克温水混入5克吉利粉，搅拌均匀
与保存的芒果酱混合后过筛
将过筛后的液体，淋在冷藏半小时后的蛋糕表面，冰箱继续冷藏4小时，最好过夜
取得时候，最好用风筒将周边吹一下，比较好脱模！我懒没做装饰，如果喜欢可以在上面做一下装饰！
味道不错哦！
茼蒿炒腊肉
喜欢吃茼蒿的可以试试
用料：
一块腊肉
一小把茼蒿
蒜
小米辣
一勺生抽
盐
糖
一勺料酒
做法：
腊肉蒸十分钟，切成片备用
蒜，小米辣切好
茼蒿去叶，切段洗干净沥水
锅内一点点油，放切好的腊肉，煸出油，变透明，油多要倒出去
放入蒜和小米辣翻炒出香味
放入茼蒿，少许料酒，生抽，少许糖炒断生
盐调味即可
配一碗米粉🍚棒棒的
猪油酥皮
用料：

油皮
250克低筋面粉
100克猪油
水皮
300克普通面粉
25克糖
40克猪油
150克水
做法：
混好水皮和油皮各30个
水皮包上油皮
两遍圈擀
包上馅料
150度20分钟，月饼鼓起即可。烤出纯白色，不要变色。
茶树菇炒肉丝
用料：
100克茶树菇
半个青椒
100克五花肉
适量蒜姜蒜
一勺料酒
一勺酱油
一个干辣椒
2勺生抽
做法：
茶树菇提前泡发，洗净去根控水，青椒切丝
肉切丝用淀粉、生抽和料酒腌好
锅内放油，油温七成热时放入腌好的肉丝
放入葱姜蒜和干辣椒，放入茶树菇不停的翻炒，将茶树菇的水分煸出去
放入青椒丝，加入适量的盐翻炒
出锅装盘
鱼子酱汉堡包
来个豪华版汉堡吧
用料：
10g鱼子酱
1包50g鲟鱼片
1个番茄
1片芝士片
2片生菜叶
适量千岛酱
1个汉堡面包
做法：
准备食材
鱼子酱稍微解冻
鱼片解冻
依次放入
放上鱼子酱
最后放千岛酱
开吃
大吉大利卤水拼
记得小时候家里过年，爸爸总要准备很多卤味，牛肉牛肚卤干子卤鸡爪等等，年夜饭的饭桌上这道丰盛美味的卤水拼盘总是最先被抢光的。我一直觉得开卤是个很复杂很考验厨艺的技能所以向来都是吃现成的。不过最近我发现家乐有一款潮汕卤水汁，按1比7的比例兑水后，完全傻瓜操作卤味轻松制作，味道媲美醇正潮汕卤水，不管是嫌麻烦的煮妇还是厨房小白都可以轻松驾驭。潮汕卤水拼盘一般都会有猪利（舌）、鸡蛋、金钱肚分别寓意吉利、金元宝和金钱，可谓是吉祥三宝！......这就跟我一起来做这道潮汕卤水拼盘吧，为年夜饭的饭桌上添个菜，添个彩！
用料：
1瓶家乐潮汕卤水汁
1斤金钱肚
1斤猪舌
1斤水煮鸡蛋
一把葱
适量生姜
做法：
所有材料准备好。
先来处理猪舌：猪舌焯水后，用小刀仔细的刮掉上面一层白膜并洗干净。
1瓶家乐潮汕卤水汁，配4小碗水（900ML）,加入葱结，姜片拌匀煮开。
锅里放入金钱肚，猪舌和白煮蛋，大火烧开转小火煮20分钟后，捞出鸡蛋和金钱肚。猪舌继续煮半小时至一小时用筷子能够很容易的扎进去就可以关火了。
卤好后不着急吃可以先放卤水里浸泡2小时更入味。捞出，切片摆盘~~
分享一个切鸡蛋的小撇步：刀泡热水或用明火烤热，跟切蛋糕同理，一刀下去很顺溜鸡蛋不会碎哦~~
潮汕卤水拼盘吉祥三宝为年夜饭的餐桌添个菜，添个彩。
蘑菇瘦肉汤
用料：
个蘑菇10
克前夹肉100
1勺白胡椒粉
做法：
前夹肉小火炒香，放水煮开，放蘑菇，最后加盐，葱，白胡椒粉
全麦手擀牛肉面
孕期血糖高，不能吃太多大米，精面。吃点全麦粉做的主食。血糖不高，亲测饭后俩小时6.2。不过我吃了二两+四两牛肉。
用料：
300克酱牛肉
300克全麦粉
一把菠菜
2个个西红柿
两碗牛肉汤
做法：
全麦粉300克加水揉成较硬面团，醒10-20分钟。
把面团撒⬆️玉米面粉，擀成大饼，折叠后切成条。
撒上大量玉米面粉，防止面条互相粘。
牛肉汤和牛肉是提前准备好的酱牛肉汤。放两汤勺牛肉汤，适量水。我做的是两人量。就是调成两碗牛肉面的水差不多。加入西红柿块煮一会。
另起锅煮面，上述牛肉汤好了后将汤倒碗里，加入煮好的面。面汤加入洗好的菠菜，烫三分钟加入面里。放上牛肉。done。
芹菜叶拌海带丝
今天新研究的黑料理，但是味道棒棒哒。
用料：
一大把芹菜叶
两小张海带丝
1勺盐
1勺生抽
1勺醋
少许葱
少许植物油
1勺花椒粉
做法：
新鲜的芹菜叶，焯水后备用。
厚厚的海带片，焯水后备用。
芹菜叶切小，海带切丝儿放在一个大器皿中。
撒上葱、盐、花椒粉、醋、生抽。浇热油。
搅拌均匀后就可以装盘了。
多彩腊肠饭
平时为了拍菜谱都是做好后先不吃摆盘拍照完后才动筷子，但是今天做的这个腊肠饭实在是太好吃太好吃太好吃了！！！还没出锅就满厨飘香，一揭盖更是让我和老公完全把！持！不！住！拍照什么的可管不了了先吃个心满意足再说~本来做的是午餐和晚餐两顿的量，结果我们楞是一顿就给干掉了~~~要不是为了有成品可拍，绝对一粒不剩…………所以泥萌可别嫌弃我这碗大饭少了，就图片上那丁点也是我们强忍着口水才能留下的哟…
用料：
适量东北大米
适量广味腊肠
适量五花肉
适量豌豆
适量胡萝卜丁
适量耗油
适量盐
适量糖
适量生抽
做法：
材料汇总：大米先浸泡30分钟左右，腊肠、五花肉切片，胡萝卜切丁，姜切成丝备用
把锅烧热，放入五花肉直至煸出猪油
再放入姜丝爆香后加入胡萝卜丁翻炒
加入豌豆翻炒，不用炒很久，1-2分钟即可，然后将这些全部倒入浸泡的大米中
加入适量的盐、生抽、耗油、白糖，将大米和这些材料搅拌均匀
再铺上切好的腊肠，放入电饭煲内用标准的煮饭模式即可
香喷喷成品
重庆老店的招牌菜，直接干掉几碗白米饭的——淋汁豆腐
在重庆不起眼的旮旯角有一家开了几十年的羊肉店，但是除了羊肉很多人喜欢这道淋汁豆腐
真的非常好吃，非常下饭
用料：
一块嫩豆腐
一大勺芝麻酱
一大勺和芝麻酱1：1的比例花生酱
3瓣蒜瓣
少许盐
少许味精
少许糖
随意葱花
1勺花椒面
少许花生碎
少许花椒油
做法：
将嫩豆腐，一定要是嫩豆腐完整的取出，不要破坏形状。
烧开水后关火
将豆腐放入水中，豆腐用热水捂五分钟，慢慢取出来。同样不要破坏豆腐的形状。泥干水装盘里备用
取一个小碗整理调料
花生酱一勺，白芝麻酱一勺（各大约15克）混合后加入一些热水，要让混合的酱料是流动的状态。
继续加入盐，盐要比平时你吃的味道稍微咸一点点，因为这个调料不需要加酱油，豆腐需要每一口都伴着料，所以盐的把握各位比自己平时的口味咸一点点，豆腐不属于很尽味的食材。
加入蒜泥，注意是蒜泥，味精，白糖。
白糖
不能多增加一些回甜的口味就好，不是糖醋的味道，所以白糖是用来丰富口感的

基础酱料调好以后放入一旁备用

现在讲一下红油，红油是这个菜很关键的一步。不要嫌弃麻烦，自己做一次吃凉菜可以用很多次了。
重庆喜欢用两种红油一种是用辣椒面做的，一种是胡辣壳红油
辣椒面多用于凉菜，胡辣壳多用于小面。
在超市买比较细的辣椒面，比较细的。铺在大碗里放入足够的白芝麻，我基本辣椒面和白芝麻一样一半，加入少量盐，花椒面在芝麻上面。现在开始熬油
油最好用菜油，菜油。
将油倒入锅中，油要是辣椒和芝麻的5倍多。
油烧8分热放入葱段，两片姜片，两粒蒜瓣，八角两个，香叶4片，花椒十几颗，山奈4颗。熬制葱变色，香味完全出来，捞出香料只剩油。
将热油倒入辣椒面和白芝麻的碗里就好。
辣油就制作完成
将麻酱碗里的调料均匀的倒在豆腐上
保证豆腐表面都有薄薄的铺上一层，在倒入红油，豆腐撒上适量的花椒粉，一点点花椒油，撒上葱花
色香味俱全的淋汁豆腐完成了，咬一勺，伴上酱汁真的超级下饭。
完成了～～
开吃吧～～
下一次讲讲传统的重庆小面
金猫咪食堂-发菜干蚝粥
发菜中文学名：发状念珠藻，产于沙漠和贫瘠土壤中，因其颜色乌黑，状如发丝。如人的头发而得名。李渔称其为"河西物产第一"。
发菜蚝干粥，流行于岭南粤广的一道经典美味，因发菜谐音“发财”，经常出现在年菜中。小时候我们放烟花烧炮仗，玩的吃饭都忘记了。到了晚上，饿的实在不行，奶奶就会在炮竹声中，给我们熬上一锅暖暖的发菜粥，这是记忆中热闹的年味。
对这道菜进行了优化和改良，给大家带来《一碗好粥》系列第四弹-发菜蚝干粥。来试试这道“午夜凶铃”版本的美味暗黑料理吧！😊
用料：
1扎发菜
15只牡蛎干
20只淡菜干
1把花生米
大半杯大米
做法：
第一步准备材料：干牡蛎泡发，花生米泡发，发菜泡发备用。（记得泡发牡蛎干的水不能倒掉哦）
淡菜干泡发备用，淡菜就是青口。
前方高能预警！⚠️⚠️⚠️
第二步制作淡菜酱：将泡发好的淡菜加入一点泡发淡菜的水，进搅拌机打成淡菜酱备用。（这就是这道粥的精华，是风味的所在！）
第三步熬制牡蛎淡菜浓汤：花生米，牡蛎干和淡菜酱入砂锅，加入足量的水。猛火烧开转中小火熬1小时。
第四步制作发菜干蚝粥：1小时后，加入发菜，加入大米，猛火烧开，转中小火再熬半小时，直到大米绵软浓稠。加入盐巴，鸡粉调味。
这道美味的“暗黑”料理就完成了。
从极寒的荒漠深处，到温暖的海洋礁岩，山与海的馈赠，浓缩在一碗热气腾腾的粥里。
淡菜的香气渗入到每一粒大米之中，加上绵软的花生米，让大海的生鲜气息在舌尖扩散。
发菜和牡蛎干的经典黄金组合是每一个老广难以割舍的喜庆年味。而之于猫咪，就是童年的春节了。
传说苏武牧羊，历尽千辛万苦，有“渴饮雪，饥吞旃”的记载，而他就是以野菜中的发菜为食。而据说慈禧的菜单上，也有一道“拌发菜”。
今天这道菜就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹
快手减肥系列：萝卜丝饼
北方人在上海，小时候秋冬萝卜白菜土豆吃的多，同样的食材妈妈总是变着花样做给我们吃。

秋天刚上市青萝卜擦成丝，拌上葱花香料，拌上少许面粉，打个鸡蛋，油锅一煎，焦香四溢，
即是菜也是饭，适合早出晚归上班族，步骤简单、味道可口、健康不胖。
用料：
1根萝卜
10克油
1个鸡蛋
1根葱
3克盐
做法：
青萝卜一只，洗净打皮，擦成丝。
擦好的丝，加点盐，静置5分钟，杀出水分。这一步的目的是去除多余水分,否则煎锅的时候出水太多。
把加了盐的萝卜丝，清水淘洗一遍攥干。这一步也可以省略，个人觉得淘洗可去除萝卜的土腥味。
淘洗干净的萝卜丝加入少许葱花、少许盐。
少许面粉。注意面粉加多了，做出来面饼会比较厚。是否喜欢吃饼因人而异。
加入一个鸡蛋。(我做的份量是1-2人的)
搅拌均匀。不想吃太厚的饼子所以面粉加的少。
电饼铛预热刷油，均匀的铺上。
反面煎香。白色的地方是鸡蛋。
出锅。焦香四溢、营养健康。
韩式云南小瓜饼
一道清淡瓜饼喜欢的可以去尝试下
用料：
两个鸡蛋
面粉按买的瓜去定太多少量
一个云南小瓜
按个人口味加盐巴
做法：
瓜可以不用去皮直接切薄片
5  方便在煎的时候比较容易熟
先两面沾鸡蛋
再来就是沾面粉，注意！还要沾一次鸡蛋！！！
接下来我是用电磁炉温度调500度即可 不然会焦
煎至两面金黄即可:) 要是瓜切不够熟就继续多煎一会(^_^)
烤红糖年糕 (红豆) 小美
怀念小时候仅在过年才能吃得上的红糖年糕，用柴火慢烧，点柱香计时，文火蒸几个小时的年糕，常熬夜到鸡鸣。
此糕点很适合小宝放学后小点心。2个6寸蛋糕模具。
1. 牛奶/油/鸡蛋/红糖/可可粉入锅，2分/37℃/1-3速调和。(烤箱预热170℃)
2. 糯米粉/泡打粉入锅，30秒/3速调和。
3. 倒一半的粉浆入有烘焙纸模具，放蜜豆铺满，再倒入剩下的一半浆盖住，面上洒满芝麻。
4. 入烤箱170℃/30分钟出炉。
用料：
150克糯米粉
150克牛奶
30克植物油/黄油(无需软化)
1个鸡蛋
40克红糖
2克可可粉(增香可不用)
3克泡打粉
130克蜜红豆
做法：
1⃣ 牛奶/油/鸡蛋/红糖/可可粉入锅，2分/37℃/1-3速调和，入糯米粉/泡打粉，30秒/3速混合。
2⃣ a.先倒一半粉浆 b.铺满蜜红豆 c.再倒剩下一半盖住蜜红豆 d.撒上熟黑芝麻。
3⃣ 烤箱170℃，25-30分钟出炉。
松茸口蘑汤
除了蘑和无碘海盐，其他都不用放！最好的补硒食物！
用料：
15个口蘑
3颗姬松茸
5克无碘盐
做法：
口蘑洗净去根，切成厚片！一定要厚，大概不少于1CM厚度！
松茸切成5㎜厚度，一根姬松茸大概切3片。

砂锅里放水，把蘑菇都放进去，大火煮开后，调成小火，煮25分钟，然后放盐再煮5分钟，汤色成为褐色，根据浓度可决定是否需要大火收汤。
仙草芋圆西米露
用料：
400克木薯粉
15克仙草粉
适量西米
适量椰浆
3个紫薯
4个芋头
1块南瓜
适量白砂糖
1个红薯
做法：
小锅烧开水，仙草汁加一点冷水水搅开，倒入锅中，顺时针搅拌，煮至透明状态，关火，倒入容器冰箱冷藏6小时后取出备用。
大火烧开水放入小西米，大火煮10分钟，关火闷15分钟，小西米中间的白芯很小就差不多了，闷好过冷水备用。
紫薯，南瓜，芋头，红薯洗净切成块，放锅里发货蒸15分钟，取出放凉压成泥，加入白糖和木薯粉，揉成面团，搓成长条，切成段，下锅煮10分钟，过凉水备用。
仙草冻，小西米，芋圆，倒入椰浆，即可享用。
咖喱里土豆面
用料：
1个土豆
1份面条
3克盐
1个胡萝卜                                 
1小块咖喱块
做法：
土豆和胡萝卜切滚刀块
热锅凉油，放入葱花蒜片炝锅，放入胡萝卜土豆块，翻炒1分钟，放入盐，水，水开后放入咖喱块。待土豆变软即可。另起锅煮面。面好把咖喱土豆和面一起装盘。
荷叶蒸排骨
想要好好吃饭。
用料：
1张荷叶
500克排骨
1汤勺生抽
1茶匙盐
5个蒜瓣蒜
1个洋葱
1汤勺蚝油
1汤勺糖
2茶匙生粉
1/2汤勺料酒
做法：
排骨洗净。
冷水反复冲洗至无血水。
荷叶泡水
蒜剁成末。
将除了洋葱以外的所有调味料与排骨拌匀。
腌制至少20分钟。
洋葱切末。
荷叶平铺。
铺一层洋葱。
放上排骨。
折叠包好。

蒸锅加水上汽后放入排骨。
大火蒸20分钟。
黑椒煎云南小瓜
大叔爱上小清新～
用料：
适量黑椒
适量盐
一个云南小瓜
做法：
云南小瓜洗净切厚片
平底锅放油 油不能多～
油热放下切好的云南小瓜 平铺好
均匀撒上黑胡椒🤗 煎五秒左右翻过来 另一面也撒上黑胡椒🤗 胡椒的量按个人口味调节～
煎至两面边边开始干 金黄 起锅前均匀撒上盐～
意象素菜之荷塘月色
用料：
200克荷兰豆
1节藕
10克油
3克盐
半根胡萝卜
3片姜
1瓣蒜
做法：
准备好材料
荷兰豆绰水
冷锅下油，放葱姜蒜
放入材料炒到藕断生
放盐出锅，美丽又减脂，好吃的素菜
猪肝炒剁椒
用料：
猪肝
青蒜梗
剁椒
蚝油，白糖
生抽，料酒
盐
花生油
做法：
猪肝用水冲洗净，控干水，切片，放料酒，盐，生抽，干淀粉抓匀，拌入花生油淹15分钟。
青蒜梗洗净切斜片。姜洗净切丝。
将蚝油，白糖，生抽调一碗汁。
锅置火上，放油，（比正常炒菜油量多点）油温4成热时倒入猪迅速炒散，放青蒜梗，剁椒倒入碗汁，放味精炒匀出锅。
蒙特湖马苏里拉奶酪
——泡菜鸡腿肉吐司
用料：
1只鸡腿
1勺辣椒粉
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
少许白胡椒粉
1勺淀粉
2瓣大蒜
1/4个洋葱
1包韩国泡菜
2片吐司
适量蒙特湖马苏里拉奶酪
少许迷迭香碎
做法：
鸡腿剔骨切块
加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、辣椒粉、淀粉，拌匀，腌制半小时
大蒜切碎
洋葱切条
泡菜切碎
锅中倒少许油，放入鸡腿肉和蒜蓉炒至上色
加入洋葱炒至洋葱变透明
加入泡菜翻炒均匀即可关火
烤箱预热180度，吐司切片
把炒好的泡菜鸡腿肉摆在吐司上
撒上蒙特湖马苏里拉奶酪
撒少许迷迭香碎提香(可省略)
放入烤箱180度15分钟
一口咬到酥脆的吐司和软糯的马苏里拉泡菜鸡腿肉
自制肠粉剩下的大米渣做瑶柱瘦肉粥
卖相真不咋滴，可毫不影响这碗粥的鲜美。
取材自前面做过的肠粉过滤出来的大米渣。粒粒皆辛苦，不能浪费了。
不用粘米粉的自制肠粉(豆浆机版) https://www.xiachufang.com/recipe/104270652/?group=share_title_a
用料：
1碗大米渣
5粒剪碎瑶柱
适量瘦肉
一小把虾皮
5片切丝姜
适量大骨头汤
适量盐
做法：
做肠粉剩下的所有大米渣加水，加瑶柱、虾皮、姜，煮沸，一直要有停的搅，因为是大米渣，直接放电饭煲煮的话，你会得到一砣粥，别问我怎么知道的，不想告诉你😞
我是和蒸凤爪同时进行的就用蒸的，蒸和煮都是可以的。煮的话要多加一点水，途中打开看看浓稠度，太浓就再加点水了。
装粥的碗没有合适的盖子，只能把活底蛋糕模具的底翻出来盖上🤣
开启煲汤模式，我睡醒来粥就成这个样子了，超级稠
取了一点粥倒入锅中，再加水，因为太浓，类似米糊了
加入大骨头汤，这是以前熬的大骨头汤冻的😋加多少随你喜欢
加盐煮开，盛入碗中
撒上葱花就可以开吃了，我不吃葱，所以我家的菜不会出现葱花这个东西😂放也点生菜叶点缀下。
今天早餐的合照。
泡椒萝卜丁
夏天的味道呀，酸辣开胃。
用料：
一碗泡椒水
1根白萝卜
30克白糖
10克盐
10ml白醋
2根朝天椒
5个泡椒
10粒花椒
做法：
白萝卜切丁放入全部的盐杀出水分
泡椒朝天椒切碎放进泡椒水
加入白糖和白醋与花椒调味
把萝卜丁放进泡椒水中即可
香煎杏鲍菇
用料：
两颗杏鲍菇
适量盐
适量生抽
适量糖
少量油
做法：
杏鲍菇切片
不沾锅放少量油，加入杏鲍菇，适当翻动。杏鲍菇出水后，继续煎，直到耗尽出的水，两面微金黄即可
此时，可直接出锅，撒少许盐食用。也可锅中继续加少许生抽，盐，糖，翻炒均匀，出锅即可
红烧带鱼
也许是北方人的缘故，吃什么菜都喜欢颜色重些，所以红烧特受我亲睐，这样可不好，下饭就意味这长肉啊！
用料：
300g带鱼
一段葱
一小块姜
1/2一小勺盐
一小勺老抽
一小勺生抽
一小勺糖
一小勺料酒
适量干淀粉
做法：
带鱼洗净切3厘米左右的段，用料酒，盐，葱姜腌制30分钟
带鱼沥干水份，沾一层干淀粉
锅内烧热油，带鱼放入锅内煎至两面金黄
倒入没过带鱼的热水，放入葱段，姜片，老抽，生抽；大火烧开，转中火焖至汤汁浓稠，大火收一下汁即可
干锅花菜
没有
用料：
适量盐
少许辣鲜露一半生抽
100克五花肉
半勺白糖
适量辣鲜露
适量盐
适量味精
适量干锅油
适量青红杭椒
适量蚝油
适量洋葱
做法：
首先把花菜用水煮7成熟，下入五花肉和青红椒炒香，放入花菜加入盐，味精，鸡精，糖，蚝油和生抽辣鲜露翻炒均匀，加入干锅油和香油翻炒即可出锅，出锅前干锅放入洋葱打底，
螃蟹炒年糕
用料：
适量年糕
一只，250g以上为佳正蟹
少量花菜
少量白菜
少量胡萝卜
少量猪肉
少量蘑菇
做法：
年糕切条，蘑菇、花菜、白菜切好小片，胡萝卜切薄薄的片状，猪肉切肉丁，螃蟹洗净分尸
开油锅，先下胡萝卜和肉丁，再下年糕
翻炒个两三分钟后，再将花菜、白菜和蘑菇下锅
加螃蟹，加水，盖上锅盖，焖个十分钟
开盖，放少少许糖，再加入盐巴味精，翻炒几下，大功告成
湿湿糯糯的香蕉蛋糕
这款蛋糕口感湿湿的，很厚实，是我喜欢的口感。
用料：
4根香蕉
200克低粉
2个鸡蛋
40克砂糖
60克炼乳
80克玉米油或菜籽油
10克泡打粉
做法：
鸡蛋用筷子打成蛋液，香蕉压成泥。
放入全部湿性材料，搅拌均匀。
再加入干性材料，上下翻拌，动作要轻，不要搅拌，以免上劲。
170度，烤40-45分钟。
红烧狮子头
用料：
250克猪肉
1勺淀粉
3根葱
1个鸡蛋
3勺老抽
3片姜
2勺料酒
4勺生抽
2勺蚝油
半勺糖
做法：
肉末、藕丁碎、胡萝卜碎、香菇碎，姜碎、一勺淀粉，一个鸡蛋，2勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，适量胡椒粉。
顺时针搅拌上劲，大概五分钟，取一小坨肉在两手之间摔打成团，这样粘合性更煮的时候不容易烂。（家里有大盆也可以在大盆里摔打，这样粘合性更好）
先随便握成团，下锅前再在两手之间继续揉成圆团。
油七分热转小火一个个下肉丸，下完肉丸转中小火，炸至金黄。
炸至金黄捞出，锅里留底油。
加入姜片，八角，香叶，白糖或者冰糖，加开水，放入一勺料酒，一勺生抽，两勺老抽，一勺蚝油，一点胡椒粉，一个葱结，煮开，放入肉丸。
一直拿个大勺不断浇汤汁，这样更入味，中火煮大概十几分钟，出锅之前转大火加点水淀粉大火收汁。出锅前可以尝下味道，觉得少什么可以加料，咸了就几点水多煮会。
成品就是这样了，先摆丸子，在淋汤汁，超级下饭！香！
绝了！
菠萝包
菠萝包
用料：
面包体
12克黄油
一大勺（15ml）鸡蛋液（全蛋）
5克奶粉
2克酵母
20克糖粉
1/4小勺(1.25ml)盐
60克水
100克高筋面粉
20克低筋面粉
菠萝皮
24克黄油
20克糖粉
12克鸡蛋液(全蛋）
1/2小勺（2.5ml）奶粉
40克低筋面粉
做法：
先将制作面包的所有干性配料（面粉、糖、奶粉、干酵母、盐等）混合一起）。
然后加入鸡蛋和水，筛入面粉，开始和面。
刚开始非常粘手，这时候我们要将面团继续揉，这是一个面团起筋的过程。
小心的撑开面团，这时候的薄膜扯不到太薄且易破，这时候就可以加入黄油。
继续揉面，直到面团可以扯出一张薄而透光的膜。当捅破薄膜的时候，破口边缘呈现不规则的形状，这时候就达到我们需要的扩展阶段。
将面团揉圆放入大碗，盖上保鲜膜，进行第一次发酵（建议将面团放在温暖的地方进行发酵）
等待面团发酵的时候，我们先制作菠萝皮面团。
将糖粉、奶粉和软化的黄油混合。手动打蛋器搅拌均匀
将鸡蛋分两次加入，先加入一半搅拌均匀以后再加入另一半。
低筋面粉过筛到黄油糊里，用刮刀搅拌均匀。
待没有干面粉的湿润面糊，菠萝皮就做好了。将菠萝皮面团捏成长条形，分成等分备用
检查面团，可以用手在面团上桶个窟窿。拔出手指以后的空洞不回缩也不塌陷，就表示发酵到位了。
将发酵好的面团用手压出空气，使他重新变小，然后分成等分，分别揉圆，盖上保鲜膜再醒发15分钟左右。
待面团醒发后，手拍干面粉防粘，先取一个菠萝皮面团，轻轻揉圆并压扁。
取一个面团将菠萝皮盖在面团上，如图：菠萝皮不需要完全包住面团，包住3/4，让表面全部覆盖菠萝皮就好了，底部不用完全包上。
用刮板在面团表面压出方格状的纹路，如图
将做好的面团进行最后发酵。冬天可以将烤盘放入烤箱上层，下层放一盘热水，关上烤箱门，使烤箱内达到足够的温度和湿度。夏天可以直接放在室温下发酵
发酵到体积表达到2-2.5倍后，将烤盘和热水取出），我的是光波烤箱不用预热直接烘烤20分钟左右。不是光波烤箱的话，烤箱先上,170度预热，预热好以后烤盘放中层，烤15分钟左右。菠萝包就做好了。
芒果班戟
用料：
1个芒果
40克黄油
克面粉
100克低筋面粉
250克牛奶
4个鸡蛋
35克白砂糖
40克淡奶油
做法：
鸡蛋加入糖打散，倒入融化的黄油、淡奶油和牛奶搅拌均匀，筛入面粉，拌成面糊，过筛几遍，让面糊更加顺滑。
锅里倒入一勺面糊，转动锅子让面糊摊均匀。
小火煎至面饼起泡
倒起来晾凉
在面饼中间抹上一勺奶油，塞上芒果，再抹一勺奶油，然后包成一个正方体
奶油忘记放冰箱，所以有点融化，口感不影响
加抹茶粉摊了抹茶面皮，做了抹茶芒果千层蛋糕
零失败微波炉烤红薯
减肥期间，不吃精米精面，粗粮做主食。红薯蒸着吃腻了，拿微波炉烤着吃。第一次做失败了，烤出来的红薯有的地方过干，有的地方又欠火候，整体口感不佳，调整方法，甘甜软糯，好吃到没朋友😂
用料：
2个红薯
沒过红薯水
做法：
洗净红薯表面泥土
关键步骤：放入冷水中浸泡10分钟
微波炉火力80%，十分钟，取出翻个，再十分钟

O了，打开微波炉那一刻，世界都是红薯香。


这样做的烤红薯不会烤得太焦，毕竟那样不健康，但在味道上没有区别，还更加软绵。烤的时间要根据红薯大小适当调节，如果是小紫薯要减少一半时长。
糖果春卷儿
让我们在充满和煦的糖果风的日子里一起体验早餐的魅力吧！
用料：
10张春卷皮
一个土豆的量土豆泥
10片火腿片
少量芝士碎
做法：
火腿 10片（一个糖果卷用1片）
土豆泥（一个的量）
春卷皮 10小张
（根据自己想要的数量来定也可以）
芝士碎 适量
土豆泥做法
土豆蒸熟后捻成泥
加入20ml牛奶，1g盐,少许研磨胡椒粉
搅拌均匀即可

火腿片叠起来方便一起切成条
约5mm
我的春卷皮其实买来是圆的，我切了中间的正方形部分来使用，取四条长度相近的火腿 铺在春卷皮上，每条间隔1cm。
取适量 土豆泥包住少许的芝士碎
包不好的话，能混合在一起就行，取适量 土豆泥包住少许的芝士碎，包不好的话，能混合在一起就行。
将土豆泥和芝士裹好，再如图摆放，把下面的春卷皮掀起往上慢慢卷起
尾部可以沾点水涂一下会更好的黏住不容易散开

两段捏出皱褶，再用牙签固定
做好的糖果卷儿们~
锅内放能没过卷卷的油（烧至手放在上空明显感觉热）下锅炸，到表面变色 两端微焦
就可以捞起沥干多余的油
炸好的土豆糖果卷儿放在吸油纸上吸一下多余的油份。把牙签抽掉就行
duang~~定妆照！
挖几个西瓜哈蜜瓜球做花型摆设
甜蜜的夏天~
芝士就是力量~

明天就像是盒子里的巧克力糖
愿你的每一天都能像糖果一样充满惊喜和美妙，带着憧憬，装着善良
冰粉
夏天吃冰粉的季节，吃一口透心凉，家人都喜欢吃，开心
用料：
干山楂片
克葡萄干
冰籽
石灰粉
做法：
三分之一量勺石灰搅拌于250ml纯净水中
取冰籽4勺约50克
冰籽用纱布扎好，盆子里加入1250ml纯净水
用双手搓，立刻出浆，约15分钟，感觉不出浆就可以了
过滤好石灰水从容器内慢慢倒入，并快速搅拌，20秒后，静止几小时就会凝结
凝结了
添加自己喜欢吃的各种料，自己还冻了酸梅汤，倒入，爽口
鸡（鸭）蛋赛螃蟹的味道
吃腻了炒蛋、荷包蛋、土豪蛋、白煮蛋？那就试试美味的蟹黄蛋吧！不用螃蟹却有比螃蟹更美味的蟹黄味～是不是要流口水啦？懒人也可以制作的超简单的制作哦～
用料：
3个鸡蛋（鸭蛋）
6勺白醋
若干姜末
1勺盐
1根葱
做法：
讲鸡蛋（鸭蛋）蛋清、蛋黄分离，分别放入两个容器中～
将生姜切碎成细末，分别放入蛋清和蛋黄中，并添加少许的盐，将蛋清和蛋黄不停的搅拌，直至打碎起泡！
锅中放少许油，烧热后关小火，倒入蛋清，不停的用锅铲翻炒、切碎，直到蛋白开始凝固，放少许的醋起锅装盘！
锅中放少许油，锅烧热关小火放入蛋黄液，不停的用锅铲翻炒、切碎，直至蛋黄凝固，倒入少许白醋！
将炒好的蛋白倒入和蛋黄一起翻炒，出锅！
完成，装盘，有葱花的话可以进行点缀，色香味俱全！
xf家常肥肠面
用的是现成的卤大肠，只是为了记录搭配😄
用料：
克肥肠
西红柿
凤尾菇，香菇
洋葱
青椒
蒜
做法：
西红柿洋葱和菇类的搭配绝了，让肥肠香而不腻，拌面香喷喷～
咖喱培根奶酪焗饭
在南京读书的时候经常吃的，回家有了烤箱自己做，特别的简单又好吃，就酱啦
用料：
1人份米饭
1块好侍咖王咖喱中辣
一片培根
适量马苏里拉奶酪
做法：
培根切块入锅煎熟后乘出
锅中加一小碗开水，加入一块咖喱，融化后继续加热至变浓稠，这时烤箱预热180度10分钟
米饭和培根倒入锅中与咖喱汁稍微拌一下
乘入烤箱适用的碗中，表面铺上一层厚厚的马苏里拉奶酪
入烤箱180度烤10分钟
木瓜竹荪炖排骨
今天我们就来做一道养颜减脂的秋季营养炖品木瓜竹笋炖排骨，当然，是放在碗里加盖炖出来的，原汁原味，美味营养。
用料：
猪小排
竹荪
木瓜
盐
做法：
猪小排切小块，放到沸水里煮2分钟捞起
竹荪剪小段、洗净。木瓜切小块
将木瓜、竹荪、排骨一起放碗里，加盐，加盖，隔水炖1小时
清汤面
用料：
2撮挂面
8克盐
1勺鸡精
2根小葱
1勺酱油
2勺味极鲜
做法：
先把水煮开，挂面适量煮开先盛出来一碗面汤备用。
把碗里放入一勺味极鲜，一勺盐🧂，鸡精味精各一勺，然后把备用的面汤倒入，现在把煮好的面放用就行了，撒上葱花或香菜，一碗清汤面就好了
清炒焖南瓜
用料：
老南瓜
大蒜
水
葱花
做法：
南瓜去皮洗净切块，大蒜切末
热锅下油，放入蒜末爆香，下南瓜翻炒均匀
锅内倒入一碗水，大火盖盖焖到水差不多收干（避免粘锅，焖南瓜的中途可揭盖炒匀几次），出锅后撒上葱花即可
巧克力恐龙蛋——麻薯面包
用料：
200克麻薯预拌粉
20克黄油
5克奶粉
70克牛奶
15克巧克力否
1个鸡蛋
做法：
把除了黄油的其他材料放在一起。
加入牛奶成团。
加入融化的黄油
揉成光滑的面团
加入巧克力豆。
切成18克一团
揉成小球。
放入预热好的烤箱，210度烤20分钟，转180度烤5分钟。注意不要心急一定烤够时间才能定型，底部才不会凹进去。
完成，开吃。
【圣诞色彩】开心节日樱桃小蛋糕
进入圣诞季了就要加入各种圣诞元素突出节日气氛，这款樱桃开心果搭档的开心节日樱桃小蛋糕也是如此。樱桃小蛋糕里加入了杏仁粉，带着的杏仁粉和樱桃果实混合的香味，色泽红润润，口感松软温润，表层的topping则是加入了开心果碎末和樱桃酒，并且做了抹绿彩条装饰，最后撒上点开心果和红色果干，虽然不是传统圣诞食物，但是红色的果实搭配绿色也着实是满满的节日感？这个圣诞季一起试试吧！
配方量可以做10枚中等大小的小蛋糕
用料：
#樱桃小蛋糕
90克中筋面粉
70克低筋面粉
20克杏仁粉
1.5小勺泡打粉
0.5小勺盐
110克无盐黄油
115克绵白糖
2枚，大号鸡蛋
1小勺香草精
145克牛奶
95克，无核并沥干水分糖渍樱桃
#开心果乳酪糖霜
227克，室温软化奶油乳酪
57克，室温软化黄油
100克糖粉
1大勺玉米淀粉
30克，碾碎开心果
2小勺樱桃白兰地
0.25小勺抹茶粉
#表面装饰
适量樱桃干
适量开心果
做法：
准备工作：
烤箱预热至180℃
中筋粉、低筋粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入杏仁粉用蛋抽搅匀
沥干水分的糖渍樱桃掰碎
小蛋糕连模中放入油纸托
室温软化的黄油加糖，打发至蓬松后分别加入两枚鸡蛋，打发蓬松后加入香草香精。
把1中的粉类分成三份，牛奶分两份，按照“粉→牛奶→粉→牛奶→粉”的顺序交替依次加入2中，每次需要大致切拌均匀再加入下一样材料
将樱桃加入面糊中切拌均匀，注意不要起筋，蛋糕面糊完成
将面糊装入裱花带中挤进纸杯至8、9分满，放入预热到180°C的烤箱内烤25分钟左右至小蛋糕飘出香味、色泽金黄，牙签插入无面糊带出即可，取出放凉
等待蛋糕放凉时，可以制作开心果乳酪糖霜：
开心果碾成小碎末
混合室温软化的黄油和奶油奶酪，打发至蓬松，加入糖粉、玉米淀粉、樱桃白兰地、开心果碎末继续打发至蓬松顺滑。
如果想做彩条装饰，则取45毫升混合物，加入
25小勺抹茶粉拌匀，用小刀挑取在裱花袋内侧画竖条纹
再在裱花袋内放入其余开心果乳酪糖霜，按照自己的喜欢的方式挤花至放凉的蛋糕上，最后在糖霜上装饰切碎的樱桃干和开心果，就完成啦
超可爱迷你卡通三明治
用料：
切片吐司
蛋皮
火腿片
芝士片
生菜
紫甘蓝
火龙果
随意，或番茄酱色拉酱
做法：
用小兔压模压出3片兔形吐司片
用兔子五官造型器压制其中一片吐司片，压出五官形状
再用小兔压模压出兔形火腿片
依次用小兔压模分别在蛋皮、生菜、火腿片上压出小兔形状
再重合起来，可以按一片吐司、两片食材的顺序这样夹，保证上下层都有吐司片，最上层是压有立体造型的吐司片
用相同的方法用小熊三明治模分别压出小熊吐司片和食材片
重合起来
用花朵三明治模分别压出花朵吐司片和食材片
重合起来
用KT猫压模压出吐司片和食材片
重合起来
最后用五星饼干模压出吐司片和食材片，并重合起来，插上水果签
奶香土豆条
用料：
1个土豆
1个蛋黄
一勺配方奶粉
适量盐
做法：
对辅食感兴趣的可以加我微信入群
土豆去皮切块蒸熟放凉
土豆，奶粉，盐，蛋黄放料理机打打
打好的糊糊
糊糊装裱花袋挤条条。烤盘要铺油布，裱花袋要剪个小手指粗细的小口。
160℃烤20分钟，根据自己烤箱脾气来定温度，首次烤的时候要守在烤箱旁盯着，避免烤糊。如果很短时间内烤上色了就可以转小火再烤一会。
完成
蚝汁烩鲍鱼
听起来是非常复杂又高级的一道菜，其实做起来很简单，也不需要太高超的手艺。唯一费事的地方是洗鲍鱼，刷那个黑膜刷到我怀疑人生………
用料：
鲍鱼
蚝油
蒜
糖
生抽
料酒
姜
做法：
鲍鱼洗净，挖掉鲍鱼壳，去腮。用刷子刷干净鲍鱼身上的黑膜。
洗干净的鲍鱼两面切花刀，冷水入锅，锅内再放入料酒1勺、少量盐以及生姜片，烧开后2分钟取出。
蒜切碎（蒜可以多点，我用了一整头），炒锅放油，油热后放蒜爆香，放蚝油、生抽、糖，煮好的鲍鱼放进锅翻炒，每一颗都包裹上汤汁就可以出锅了。
腐乳汁烧排骨
做法非常简单，成品色泽红润，让人一看就食欲大增。家里吃腐乳剩下的酱汁不要扔到，做这道菜非常好吃。
用料：
25毫升薄盐生抽
400克肋排
60毫升玫瑰腐乳汁
70毫升米酒（或者黄酒）
3片姜
适量大葱
2个八角
15粒花椒
30克冰糖
做法：
排骨洗净，用冷水浸泡冲洗至无血水；冷水中下入排骨，大火烧开，中火煮2分钟
关小火撇去浮沫。捞出排骨控干水份备用（焯排骨的汤不要倒掉，炖排骨使用）
准备姜3片、葱一小段儿、八角2个、花椒15粒、冰糖30克，玫瑰腐乳汁60ML 米酒70ML 薄盐生抽25ML
炒锅烧热，加入少许油，放入花椒八角炒香；下入排骨，翻炒至肉的边缘有金色
放入冰糖；放入葱姜继续翻炒，翻炒到冰糖基本化到
加入米酒，让米酒的香味充分释放出来；加入腐乳汁，翻炒烧开
加入生抽，烧开；加入焯排骨的汤、汤的量以没过排骨为好。继续烧开
将炒锅里的排骨和汤一起倒入电饭煲中；将电饭煲调制炖汤档。完成后即可
排骨烧好后，颜色已经很好了，如果没时间，这个就可以直接上桌食用了；将炖好的排骨盛出，然后将汤汁中的调料滤除
汤汁倒入炒锅中，开大火将汤汁收浓稠，关火；收好的汁儿浇在排骨上即可
凉拌藕片
小时候最爱吃妈妈做的藕片，酸甜可口～
用料：
一节新鲜藕
少许姜末或者姜汁
少许香葱
适量白醋或者康乐醋
少许花椒
适量盐
少许糖
少许植物油或麻油
少许（我没放）鸡精
根据自己的口味蒜
做法：
首先我要选新鲜藕一节，妈妈告诉我藕要选这种中间粗而短的好吃！
把藕去皮备用
切藕时候，旁边放一盆清水。然后把藕尽可能切薄直接放入清水中。
切藕同时炉子上烧一锅水，然后把切好的藕片用清水洗净上面的藕粉。等水开后倒入～
确保每片藕都浸入开水中，等藕变的有点半透明状捞出过冷水。我没有等水开后再捞出啊！藕本来就可以生吃的。我觉得水开了捞出没有一变色就捞出来的口感脆！肠胃不好的可以等水开后马上捞出马上过水的～
我用净水器的水直接过凉的。你也可以自来水过凉后，冷开水再冲洗一下。
准备姜末葱末
加入盐糖醋等调味料，最上面集中中间位置放葱花。
小火炸花椒油，炸出香味乘热把热花椒油浇在香葱末上，可以听到响油吱的声音！
搅拌均匀装盘！
👌
冰糖雪梨橙
用料：
1只梨
1只橙子
个人喜好冰糖
适当水
做法：
梨和橙子切好，放入养生壶里，倒入适当的水煮开
ok啦 酸酸甜甜 特别好喝
玉米面馒头
一款粗粮微甜的健康馒头！因为只需要一次发酵，不耗时间！整个过程不到两小时！方便！金黄色、胖胖的，可爱！出锅就立即想咬一口！
用料：
100克玉米面
300克中筋面粉
50克白糖
3克酵母
245克水
10克（可不加）奶粉
做法：
所有材料放入厨师机，搅打成光滑的面团！
无需发酵，直接分成8个小面团，揉圆，每个87克，今天的成品有点挤，下次分成11个面团，两个锅一起蒸6+5个。
锅里的水稍微加热，40度左右，把馒头放上去发酵.发酵到如图大小。
约两倍大，可以点火，水开上汽后15分钟，不急着打开盖子，焖5分钟后，打开取出晾凉！完工！
腊肉炖泥鳅
想吃信阳的腊肉炖鳝鱼，但家附近信阳菜馆没有，没办法自己捯饬着做的。菜市场没有鳝鱼，用泥鳅代替。
用料：
700克泥鳅
5片姜
1只蒜
400克腊肉
6个指天椒
1勺豆瓣酱
做法：
准备好辅料
腊肉提前半天用凉水泡，这样切的时候好切。腊肉是自己晒的，有点儿肥了，瘦一点应该会更好吃
泥鳅处理干净，切断，切两段就好
锅烧热，不放油，放腊肉干煸，同时放入姜片，蒜瓣，指天椒。待腊肉炒出油之后，把油倒出一部分，加入一勺豆瓣酱继续翻炒，目的是让腊肉颜色更好看，更入味。然后加入泥鳅，炒至泥鳅变卷
加入凉水，大火烧开，转小火慢炖25-30分钟
这是炖的过程中
出锅时加入味精或者鸡精提鲜。成品是这样子的
美味三明治
用料：
个鸡蛋
切片面包
片生菜
肉松
胡萝卜
火腿
做法：
准备这些食材
电饼铛，加点橄榄油，加热面包抹牛油果
食材加热，摆好
切3角
高菜粉皮
用料：
半根咸高菜或雪里红
两张粉皮
猪肉末
1勺豆瓣酱
红辣椒末
葱花
姜末
盐
做法：
粉皮用开水泡开，撕成大片。高菜切碎，放水里投洗，挤干。
炒锅放油，热后加入豆瓣酱红辣椒末葱姜炒出香味后，加入猪肉煸炒，熟后放入粉皮和高菜碎，加适量盐调味后略炒出香味即可。
素炒龙利鱼（减肥午餐）
为每天的减脂午餐努力💪龙利鱼是挺好的减肥食品。
用料：
150克（一人份）龙利鱼
1个青椒
半根胡萝卜
少许油
少许盐
少许味精
1勺料酒
做法：
青椒、胡萝卜、龙利鱼，切配好。蔬菜可以换自己喜欢的，只要色彩鲜艳就行。比如，青豆、玉米粒等。
热锅，下油。因为是减肥餐，油不要太多，不粘锅的话还能选择无油。
下青椒、胡萝卜翻炒，几下后加少许盐调味，加盐后青椒会释放出些许水。喜欢脆一点的，少炒一会儿，喜欢熟一些的，多炒一会儿。感觉快达到自己预期的时候，盛出待用。
不用再放油，下龙利鱼块，加少许料酒。翻炒。炒至鱼肉微微发白。
将待用的青椒、胡萝卜一起加入，翻炒。加些许味精调味。直到鱼肉完全变白。
出锅，带上上班去喽。
百合绿豆汤（破壁机版）
别人送的云南大百合，新鲜的时候煮吃的口感特别好，粉粉的又不苦，就是太多了放好久，只能使劲吃啦。
用料：
随手抓一把绿豆
两颗大家伙百合
随手抓嘻嘻冰糖
1000g（2-3人量）纯净水
做法：
提前把绿豆泡软，然后把百合洗干净。我的百合因为正真空包装放的时间有点长，所以有点黑了（哭😢
倒1000g的纯净水，两三个人的分量，我用的是破壁机的蒸煮模式，放进去开好模式就等着吧。
煮好之后抓一把老冰糖放进去等化了就可以吃啦，我不喜欢吃太甜所以放了这些，甜度可以自己调节啦
冬季还是需要滋补的，百合对女性很好，润肺滋补。破壁机的劲太大了都煮成粉粉的样子了，可是我喜欢啦～还可以用电饭煲蒸锅煮啦，这个随意的。
尖椒炒肉
用料：
6个尖椒
够吃就行猪肉
适量淀粉
适量盐
一把花椒（最好是青花椒）
适量花椒油
做法：
1. 瘦肉洗干净，切成丁，麻上淀粉和花椒油！（花椒油去腥，入味）

2.材料准备环节就不说了

3.热锅炒肉，稍微熟了，就起锅

4. 肉起锅后，单独煸炒尖椒和花椒，炒香之后下肉一起炒。不要炒太久，肉老了就不好吃了。放盐，起锅！

5.美美地享用吧！
香辣小龙虾
夏季火热小龙虾
用料：
2.5斤小龙虾
适量姜、葱、辣椒、八角、香叶、料酒、白糖、生抽
做法：
小龙虾剪去大夹尖和小细脚，抽去虾肠，然后在流水下用牙刷刷干净虾身
用剪刀前去虾头，弄去虾头里的脏东西
留下虾头里黄色的膏，千万别洗掉了，特鲜
处理干净的小龙虾们
葱段、香叶、八角、姜以及辣椒（家里只有辣椒粉了）
爆香葱姜后放入八角和香叶
小龙虾下锅，沿锅边洒料酒
炒到虾壳变红，放盐、少量白糖、生抽，盖上锅盖稍闷至入味
剩少量汤汁起锅，起锅前放入香菜、葱段，汤汁用来捞饭，美味的不得了
低卡南瓜乳酪派（平底锅版）
最近流行平底锅做烘焙，我也尝试一次！无烤箱要求的一款高气质甜品！～～

钻石石板锅，28cm的。出乎意料的还做出了纯天然大理石纹路～～重点是低卡又美味！
用料：
#饼底：
440g生菜花（没错!）
50g全麦面粉
7g燕麦片
1个鸡蛋
#乳酪糊：
350g蒸熟南瓜（晾凉去水汽）
100g奶油奶酪（低脂）
25g低筋面粉
1个鸡蛋
2大勺蜂蜜
5颗板栗
5ml柠檬汁
3g盐
做法：
440g菜花洗净，用厨房纸擦去多余水份。切小块放入食物料理机内打碎；
烤箱提前预热170度，烤盘内铺锡纸，菜花放入烤15分钟。
中途需要翻2-3次，要不上层菜花会焦；
稍微放凉，用厨房纸或纱布挤去水。徒手挤干也行；
菜花中加入50g全麦面粉、7g燕麦片、1个鸡蛋，一起拌匀；
石板锅表面刷少量油，把菜花饼底均匀平铺，四周高出2-3cm。用叉子扎小洞；
350g熟南瓜、100g奶油奶酪、1个鸡蛋、25g低筋面粉、2勺蜂蜜、5ml柠檬汁、3g盐，一起放入食物料理机打成细腻的糊糊；
栗子掰碎铺在面饼上，倒入南瓜奶酪糊铺平；
盖盖小火40分钟。再开盖10分钟。直到饼底四周明显脱离锅壁，饼面用手触碰发干，并有微弱的呲呲声。
晃动锅子感觉饼底已经脱离锅底了；
关火后继续开盖直至自然放凉，表面还会出现漂亮的大理石纹路哦！
饼底的口感很结实，能吃到弹牙的燕麦。
南瓜、奶酪、栗子的口味搭配的很好，家里没有烤箱的童鞋第什么呢，绝对属于高气质的甜品哦！
香喷喷-鸭血豆芽
上桌就被抢光的好菜谱~
用料：
1盒鸭血
1把豆芽
1根葱
4瓣蒜
2片姜
1勺料酒
1勺剁椒
做法：
食材洗净
鸭血切块，不要切太小了。
冷水入锅，待烧开后加入一点料酒再开一小会起锅(料酒去腥，冷水煮开鸭血比较嫩)
放入少许油，小火炒香蒜，姜，葱头
接着放入剁椒酱翻炒
加入鸭血，翻炒
接着加入豆芽，同时加入清水一勺，酱油一小勺，白糖一勺，大火40秒左右(太久豆芽就不脆了。)
沥干水，起锅，加入葱段，白芝麻。
有多余的水分，可以再倒掉，留一些就好。
最后大火烧开油后，油淋在表面。
十指跳动，胃口全开，绝佳的下饭菜和下酒菜!
双色轻松熊挤挤小面包
自从夹娃娃夹了一大一小回来，这只熊就越看越喜欢，于是乎琢磨做起来，刚好要消耗淡奶油，便做了奶香版的，成品奶香四溢，软乎乎的，又萌又好吃哟
用料：
奶香面团：
120g高粉
30g低粉
2g酵母
23g糖
1g盐
15g淡奶油
30g蛋液
54g牛奶
11g黄油
可可面团：
120g高粉
25g低粉
5g可可粉
2g酵母
23g糖
1g盐
15g淡奶油
30g蛋液
54g牛奶
11g黄油
做法：
步骤没有拍，可以参考维尼熊挤挤小面包的做法哦
麻辣兔子头
鲜、香、麻、辣、爽，让四川的这道美食变成家中餐桌上的常客。
用料：
5个兔子头
1根大葱
1个洋葱
若干小葱
1块生姜
若干八角香叶肉蔻栀子桂皮等香料
部分干辣椒
少许白芝麻
做法：
买回的兔子头洗净，生姜切片，配合料酒腌制半个小时。
切点大葱、洋葱，铺点小葱一起腌，去腥。
腌好后冷水把兔头下锅，焯水几分钟，撇去浮末后捞起兔头。
调卤水：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，若干辣椒，家中若有骨头汤或鸡汤可作为打底的汤料。放入辣椒，中小火慢慢熬煮。
煮的时候可以用铲翻动兔头，让其上色。
煮一个小时后，转小火继续，让兔头在锅内静静地入味。
趁兔头继续卤的功夫，把前面写的香料准备好。
锅里爆香蒜末、姜末。
倒入准备好的香料，翻炒。
这里写菜谱是承接步骤，制作过程中兔子头要卤制2个小时以上，更易入味。
将卤好的兔头放入锅内翻炒。
加入清水，然后放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油。
混入一点白酒增鲜提味。
期间尝尝汤汁的味道，根据各人口味适当放胡椒味精盐糖。
最后大火收汤汁，即可上盘了。
打个光，撒上一层芝麻，再把锅里的油淋一遍上去，这效果就出来了。
四川著名的美食可不是吹出来的，别看兔子头都是骨头，里面吃的地方可多着哩——
用真空袋包装更方便保存，送给亲朋好友一起分享——
肉末土豆泥
用料：
土豆:1个
淀粉:适量
生抽，老抽，花椒面
牛肉丁
青红椒粒，蒜沫少许
小芹菜三根，小香葱两根全部切粒
做法：
🍀土豆切成片，放入炒锅加水炖煮，用筷子可以戳动时，捞进碗里。
🍀用勺子把土豆压成泥，加少许盐，再加点温开水，以便土豆泥更细腻。
🍀土豆泥做好后放入抹过油的小碗整形，倒扣进盘子里
🍀用小碗儿准备一碗芡汁（土豆粉、玉米淀粉都行），芡汁内放入少许蒜粒，老抽

🍀炒锅倒油，油热后爆香葱蒜粒，放入牛肉粒划散，水汽炒干后，放入花椒面翻炒均匀
🍀再放生抽，老抽，盐适量，青红椒粒、芹菜粒翻炒，再加热水少许，炒半分钟后，倒入准备好的芡汁。
把炒好的肉沫均匀的倒在土豆泥上，这样一盘好吃的肉沫土豆泥就完成了😊
爱吃土豆的人就可以大快朵颐啦。😂
韭菜炒猪肝：阳春三月补血气！
好吃的猪肝，是滑嫩鲜美的，还能补血明目。生猪肝异味颇重，但只要会挑选和正确处理，就能轻易去除腥气，保留丰富的营养物质。和韭菜简单快炒，能下三碗饭！
用料：
1块猪肝
200克韭菜
1根红椒
1根青椒
适量姜汁
适量生抽
适量老抽
3瓣蒜
少许盐
少许糖
做法：
猪肝要选择色度均匀、有光泽感的，用手指轻轻按压有弹性，放入盐水中浸泡10分钟，排出毒素和血水；
猪肝切片，用水清洗三遍后滤干水分，进一步去除多余血水；韭菜切成5cm左右的长段，青椒、红椒、蒜也切配好备用；
猪肝加盐、糖、老抽、生抽、姜汁，腌制5分钟左右，去腥的同时也更加润滑入味；
锅中加油，倒入猪肝快速过油煎一下，等到猪肝变色断生的时候盛出备用；
另起油锅，下蒜片、青红椒圈煸香，倒入韭菜翻炒，再加入猪肝一起快速翻炒，加少许生抽提鲜，老抽上色，等到韭菜变的油亮，稍微有些变软的时候关火装盘，一道锅气满满的韭菜炒猪肝就做好了。
熬猪油
用料：
3斤猪板油
适量清水
做法：
先把板油切成小块，然后放入水烧开，关火板油沥出来，把锅洗干净，重新把板油放入锅里，开中火不断搅拌，水分干了就是油，油渣变黄就关火
成品
低脂香蕉松饼
要熟透的香蕉哦，这样够甜，还好压成泥
我爸爸吃这个真香了，嘴巴说着又搞里搞怪什么了，结果拿起筷子就吃，吃完就又夹一大块，半个都被吃掉了，明明是我跟妹妹的早饭😂😂
用料：
1/5根香蕉
2个鸡蛋
4–5勺面粉
适量蜂蜜
红枣碎(可无)
做法：
香蕉捣成泥，打入两个鸡蛋，搅拌
面粉少量多次加，稠度跟视频里的差不多就行
不粘锅烧热(不放油)，舀一勺垂直倒入，成型后翻面即可，两面都成型后就可以取出，继续下一个啦(重复)
一层松饼，一层切片香蕉(重复)最后撒点红枣碎，浇点蜂蜜就可以啦(不用放蜂蜜也行，香蕉已经够甜了)
咖啡拉花记录（那些鹅）含视频
记录拉过的各种天鹅图案
欢迎大家一起来记录
用料：
奶泡牛奶
抹茶espresso
做法：
分段天鹅
200ml爱陶乐
双翅天鹅200ml爱陶乐
单翅天鹅
对流天鹅
天鹅
200ml爱陶乐
天鹅
天鹅200ml杯
鹅
鹅
展翅天鹅200ml爱陶乐
单侧双翅膀
鹅
220ml杯子
220ml杯
espresso，融合前表面撒可可粉，200ml直杯，靠推推组成
千张蔬菜卷
用料：
3张千张
1根胡萝卜
1根黄瓜
1块鸡胸肉
适量色拉酱
2-3片生菜
做法：
千张我们这里叫百叶、热水烧好烫一下，鸡胸肉是腌制过的。
黄瓜🥒胡萝卜🥕鸡胸肉切丝
加入生菜卷起来、要稍微卷的紧一点
切斜刀
摆盘、中间放点色拉
撒了点黑胡椒
减脂时吃吃很不错。当然减脂的不能吃色拉酱哦
简单快捷电饭锅煲仔饭
每天下班匆匆忙忙赶回家做饭，这种做法既省时间又能具备多种营养，二十分钟解决吃饭问题，满嘴留香。
用料：
大米、香肠、玉米粒、红萝卜丁、鹌鹑蛋，花生油几滴，生抽少许，盐少许
做法：
将米淘洗干净放水（平时煮饭的水量），铺上红萝卜丁玉米粒、腊肠和煮熟的鹌鹑蛋，洒少许盐和生抽，滴几滴油即可盖上锅盖开煮，电饭锅跳后焖几分钟拌匀即可开吃，洒上葱花更好，我这是家里没有葱，所以没放。再配上一碗丝瓜鸡蛋汤，一顿看似简单却又美味营养的晚餐完成了。
顺南馅料食谱 - 【视频】红豆牛奶棒冰 | 低糖清水红豆沙
关于顺南今年新出的低糖清水红豆沙

不甜、细腻、红豆风味浓郁，略带红豆的颗粒感
拿回来做过面包、包子、一口酥、蛋黄酥，都没有瑕疵
顺南制作的视频中，看到这个棒冰，简单到不能再简单
让客服妹妹跟着做了一次，给我的反馈是
豆沙层好好吃好好吃！
不过牛奶那层是淡味的，加点甜度会更好
大家根据自己的口味可以略做修改哦

本视频来自于顺南
用料：
#白色冰棒部分
适量牛奶
#红色冰棒部分
40g牛奶
40g水
250g顺南低糖清水红豆沙
若干棒冰模具
做法：
准备好所有材料以及工具就可以开始制作咯
将牛奶倒入棒冰模具中（牛奶到至模具容量的一半处就好），然后放冰箱冷冻至完全凝固。
将250g金装低糖清水红豆馅、40g清水、40g牛奶混合搅拌均匀。
取出棒冰模具，将搅拌好的红豆牛奶倒在凝固的牛奶冰上。
盖上模具盖，再放入冰箱冷冻至完全凝固后脱模即可享受美味咯
是不是超级方便呐
是不是感觉明天就可以做起来呐
嘿嘿嘿
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
瑞典腌三文鱼Gravlax
来自瑞典的“时间的故事”。做法简单，只要等候一两天就能吃上不一样的风味。
重要提示：购买来源可靠的养殖三文鱼。野生三文鱼有寄生虫风险。
一大勺相当于15ml
用料：
1公斤三文鱼（带皮）
三大勺盐
三大勺糖
一大勺香料（见步骤三）
做法：
购买来源可靠的养殖三文鱼。切成大小一致的两块。
我只做一半分量，取了中段的两块。
厨房用纸擦干表面。手指触摸表面，把鱼刺取出来。
瑞典市场上的分级：C-trim会有极少量鱼刺残存，D-trim无鱼刺。
盐糖比例1:1。
最常见香料是莳萝dill，需要新鲜莳萝，也是最标准的做法。莳萝留着不要混合进盐糖。
其他替代品可用整粒孜然，柠檬皮屑，姜黄粉，甜菜根，白胡椒粒，芥末籽，根据自己喜好选。我受不了莳萝，改用白胡椒粒，芥末籽和孜然。混合了小半只柠檬皮屑，预留了大半。

盐糖孜然混合物抹在鱼肉表面，注意是鱼肉表面。
盐糖混合物全部抹上。鱼皮的部分不需要腌制。
莳萝或者柠檬皮屑抹在鱼皮上
鱼肉面合上，用保鲜膜或者塑封袋包好。注意尽量排出空气，鱼肉紧密拥抱。
放冰箱，压上重物，每天翻转一两次。会出一些水，这是正常现象。
经过一到两天腌制。不要超过五天，会过咸。
如果用了姜黄粉，鱼肉会变黄。用了甜菜根，会出现更强烈的红色。
去除表面上的盐糖香料，可以温柔的水冲。

切片是个技术活。最好用专门切鱼的刀，刃薄，锋利，刀长。如果没有，普通刀也可以。我用普通刀切的，自己凑合吃，远达不到专业标准。
斜切片，尽量薄，斜度越大，切出来的鱼片越大。切到鱼皮时更像“刮扯”的力，分离鱼肉鱼皮。
鱼皮丢弃不食用。要煎一下也好吃的，酥脆如薯片。
增加一些吃法：直接蘸酱
基础酱汁：100ml 酸奶油，一大勺（第戎）芥末酱，一小勺枫糖浆，一点点盐和黑胡椒
开放式三明治，瑞典人民最常见的吃法。底下是自己烤的苹果面包。
或者蘸酱，加生菜包卷饼，做成wrap。
拌色拉：洋葱，苹果，土豆，胡萝卜，白煮蛋
也可煎熟
法式香蕉吐司Banana French Toast
准备10分钟
烤制50分钟
用料：
8片面包片sun-maid raisin
2根香蕉
1杯牛奶
4ounce奶油奶酪
3个鸡蛋
1/3杯白糖
3大勺面粉
2小勺香草精
可不加糖粉
做法：
预热烤箱350F.香蕉切片，奶油奶酪软化，鸡蛋常温。
9寸正方烤盘，抹黄油，放入四片面包片，放上香蕉片，再盖上4片面包片。
混合牛奶，奶油奶酪，鸡蛋，糖，面粉和香草，搅拌机内搅拌均匀后倒入铺有面包的烤盘中，放入冰箱冷藏过夜或放5分钟直接用。
烤40-45分钟,如果从冰箱取出的再加10分钟，至上层烤熟。取出放凉10分钟。切块后撒糖粉。
学生时代最难忘的美食：午餐肉日本豆腐羹
午餐肉是我儿时难忘的美食，至今，它的味道依然保存在我的记忆中。

记得上学时，和要好的同学们每周会到熟悉的校外饭店打牙祭时，必点这道用午餐肉和日本豆腐做的汤羹！每次一上桌，这道菜总会一抢而光！想起这场景心里荡漾着浓浓的、温馨的怀念之情！

当我收到Tulip丹麦  郁金香午餐肉罐头  时，学生时代的这道菜肴立刻浮现在我的脑海里，决定用它把这道记忆中的美食复刻出来给孩儿们尝尝！

真沒想到，用郁金香午餐肉加上日本豆腐和豌豆，用盐和胡椒粉稍加调味后！ 浓郁的午餐肉香味仿佛让时光倒流，让我找到二十年前学生时代难忘的味道！孩儿们边吃边说：妈妈这午餐肉好好吃！我会心的笑着说：这也是妈妈小时候喜欢的味道！
用料：
2条日本豆腐
半盒午餐肉
少量豌豆
适量水淀粉
少量盐
少量胡椒粉
少量鸡精
少量姜丝
做法：
午餐肉切成粒
日本豆腐切成粒
温油炒香姜丝
加入午餐肉和豌豆
加入水，最好用高汤煮二分钟
加入盐、胡椒粉、鸡精调味
加入日本豆腐煮二分钟
用水淀粉勾芡
汤浓起锅
美味
一碗随心的油泼牛肉面
2019.6.21
连续工作好久了，特别想吃香香辣辣的油泼牛肉面。

之前家里有吃剩的炖牛肉，普通的热热在吃肯定不像刚出锅的时候那么好吃了。所以，做了油泼牛肉面。

做法简单，但是真香！！！

一个吃货的简单日记。
用料：
200G-300G吃剩的炖牛肉
适量辣椒粉
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量白芝麻
适量砂糖
适量盐
适量食用油
做法：
昨天吃剩下的炖牛肉下锅煮开，去汤备用。
宽面下锅，水开后加两次凉水，再煮开。
宽面煮熟以后，过凉水。盛碗里备用。
辣椒粉、五香粉、白胡椒粉、白芝麻、鸡精、白砂糖、盐，按照自己的口味爱好适量添加。
放食用油烹香，一定别弄糊了。
面上盖好牛肉
泼上刚刚弄好的辣油。
拌一拌，完美至极。一个字“吃”
珊瑚妈妈墨鱼排骨汤
用料：
威海野生的墨鱼干一个大约200克墨鱼
一两斤排骨
三大片姜
适量盐
一颗大葱
做法：
发货的间隙打开一枚泡起来
泡墨鱼的目的是让墨鱼干变软，而不是为了其他，野生的墨鱼真的很干净也很干净很干净
泡了大约一个半小时的墨鱼，洗干净，剪成条，随便剪啊
取出里面的墨鱼海螵蛸，不要扔哦，这个我们小时候都拿来玩的，现在真的很少见了，所以这种北方野生墨鱼真的好难得，不过墨鱼这玩意也没听说可以养殖
今天大雪天，去买排骨时候店里没有精排了，不过其实我更喜欢这种骨头多的地方，这里我建议做汤大家还是买野山猪肉或是排骨，真的是要比市场的普通肉要香，里面一定扔进去那个好玩的海螵蛸
加上一颗大葱，三片姜，一点点盐（或是不放，等出锅再调味道）盖上高压锅盖等出锅，今天实在没有时间，如果时间允许的情况下，特别建议你们不用高压锅
出锅，把葱和姜挑出来扔掉
这鲜美不能言语，一起来做吧
清蒸蛋饺
不是要等到过年才去做蛋饺
想吃可以任性做
用料：
4个鸡蛋
适量油
适量盐
适量葱花
500g肉馅儿
一勺料酒
一勺生抽
适量鸡精
做法：
将鸡蛋、料酒、盐、鸡精、姜末、葱花调料放入肉馅儿中拌匀。
一勺蛋液（大汤勺）趁没干放入肉馅，把蛋皮对折。两面煎一下。
做好的蛋饺，放入碗内大火蒸10分钟。
完成啦！鲜美的清蒸蛋饺。