xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香：菜心炒虾皮
嫩嫩的白菜心吸收了虾皮的咸香和爆香后的蒜香，最后再点缀几颗枸杞，完美地诠释了简单与美味。详细步骤，搜索微信公众号：迷迭香
用料：
1颗白菜心
1勺虾皮
1勺枸杞
3瓣蒜
半茶匙盐
做法：
白菜心、虾皮、枸杞、蒜等备料
虾皮用水洗干净
枸杞放在水里泡几分钟
白菜心洗净切段
蒜切末
锅中热油，爆香蒜末后倒入虾皮翻炒
再倒入白菜心炒熟
翻炒至白菜变软后加盐
最后倒入枸杞翻炒两下即可出锅
完成
快手妈妈的酱油炒饭
用料：
三人份米饭
3个鸡蛋
拌匀米饭即可生抽
做法：
熟米饭捣散
用生抽拌匀
鸡蛋炒成絮状备用
加入油翻炒米饭🍚，米饭水分逐渐减少没那么湿了。
加入鸡蛋
炒拌均匀即可。
肉末海参粥
用料：
6只海参
100克小米
20克肉臊
1只贝贝南瓜
做法：
需准备：1.贝贝南瓜用料理机打成泥。
                2.我是买的干海参，所以需要提前泡发煮好。
小米下锅加入南瓜泥，熬。
肉末炒成臊子，加入鸡精、蚝油、酱油，炒好后放入小米粥一起熬。
起锅前15分钟下入海参。
（盛世）无添加剂馒头
昨天小伙伴说她馒头怎么都做不好，然后本仙就亲自去小伙伴家看了看，亲自示范了一遍。总结如下：归根结底就是中西式的区别问题，中式凡事讲究“适量”，那这个适量到底是多少呢？而西式就比较严谨，凡事“定量”，例如某某几克……那你所要做的就是第一次做的时候一定要严格按照配方来，在有了经验后方可适当调整。小伙伴的问题是自己感觉酵母9g太多好像不好，于是乎自己偷偷就减量了，发酵也未按要求发到2倍大，没有按要求二次发酵…………等等等等问题
用料：
材料一：
600g五得利五星特级小麦粉（只要不是低筋就好）
根据自己口味加，我没加奶粉、白糖
材料二：
9g（夏天可以6-7g）安琪酵母
300g温水（夏天凉水即可）
材料三：
150g（二次揉面时防面团粘手用）面粉
做法：
把材料二酵母和温水混合搅拌溶解后，静置10分钟。
把混好的酵母水倒入材料一面粉中，进行做馒头最艰巨、最有技术含量的工作：揉面。
馒头做出来是否细腻就看你揉的功夫是否到位，揉的时候需要用手掌根部的力把面团往前带出去，力气不需要很大，要用巧劲，直至光洁的面团，我大约用了20-30分钟不停的揉。
把面团放进一个密封容器或者盖上保鲜膜进行发酵，发酵适宜温度为30度左右。冬天为了缩短发酵时间也可以放进烤箱（开发酵档）进行发酵。
发酵到原来面团的2倍大。这种天气（秋天20度左右）发酵我大约耗时1小时（没开烤箱发）
二次揉面：把发酵好的面团再次揉，揉到基本没气孔，揉的时候可以加点面粉（材料三）以防粘手，这一步我基本耗时20分钟左右。
揉至面团光洁，摸着很舒服，切开后没有大气孔。
把面团搓成长条型，切成60g左右一个一个，你也可以自己造型。
蒸锅倒入水烧至温水，关火。垫上蒸笼纸，把切好的馒头放在蒸笼上，一个个胖娃娃间留有足够的空间让它们发大。盖上锅盖进行二次发酵，发酵至比之前稍大（或是1.5倍大）即可，大约耗时10-20分钟左右。
开大火蒸15分钟，再关火焖5分钟。蒸的过程中千万不要掀盖漏气。
蛋皮肉卷
我们老家是山东的一处小乡，小时候老家谁家喜事就有这道菜，总吃也吃不够，今天来回味一下。
用料：
五个鸡蛋
适量猪肉末
适量盐
三勺酱油
少许十三香
两勺生抽
少许花生油
少许香油
一根葱末
少许耗油
做法：
鸡蛋顺时针打散
放香油，花生油，生抽，盐，酱油，耗油，搅拌均匀即可
锅烧热放油一层，鸡蛋倒入，如图
成型即可出锅
手占油，抹肉末，均匀即可
卷起，如图
以此类推，
上锅蒸十五分钟。
表面放香油，以防占，吃不完保鲜膜封住放冰箱就可以。斜刀切绘个青菜很好吃。不会的可以留言，感谢观看
快手馒头披萨🍕（不用烤箱✌️）
吃腻了蒸馒头，那就换一种方式吃馒头披萨，加了黄豆酱特别好吃～
用料：
主料
3个，大概100g馒头
2个鸡蛋
50g泡发后的冬菇
100g白萝卜
调料
适量黄豆酱
少量油
一小把孜然
一点点盐
做法：
在平底锅里倒入油，加入切碎的冬菇，炒至半熟。
加入切成小块状的白萝卜，撒上盐和孜然，盖上盖子煮至熟透后，加入黄豆酱搅拌均匀，盛出来。
把馒头切成小块状。
在平底锅中加入油，倒入馒头，注意翻炒，避免馒头粘锅变硬变黑。大概1分钟后加入蛋液，盖上盖子，小火等至全熟。
把刚刚炒好的冬菇白萝卜倒在表面即可，盖上盖子，关火，焖1分钟。
红烧鲫鱼
今天朋友来家 指明要吃，哈哈哈
用料：
2条鲫鱼
6片姜
1根大葱
1个独蒜
2勺生抽
3勺料酒
8粒花椒
适量盐
适量鸡精
做法：
将杀好的鲫鱼切上花刀
将鱼均匀抹上盐，鸡精，花椒面，料酒，放上几片生姜
将鲫鱼封上保鲜膜，放入冰箱静置15到20分钟
这时将大蒜切粒，大葱切粒再切几条葱切丝（忘记拍了）
锅里放入油烧热
小火倒入大蒜粒（一定要小火慢慢煎，大火容易糊）
煸香,盛出待用
锅里放入热油
将腌制好的鲫鱼（用厨房用纸，将鱼表面水份吸干）放入锅里（要小心油贱出来）
鱼煎至两面有点焦黄时盛出
锅里倒入油，烧热
小火加入一勺郫县豆瓣酱，几片生姜，煸香（切记小火啊）
加入大葱粒
翻炒均匀
加入煎好的鲫鱼
将入少量的水（刚好淹没鱼三分之一）
水不要太多哟，然后再放入些盐（如果你腌鱼时放的盐不多的话），花椒面，鸡精，生抽
将煎好的大蒜倒入锅里
水烧开后，将鱼翻一个面
再倒入少许的料酒（以防太腥）
将调好的淀粉水倒入锅里，将汤汁搅拌均匀（但是要小幅度，不要将鱼弄破了）
盛出撒上葱丝
凉拌鸡胸肉丝
夏天不知道带什么饭菜，凉拌是最佳选择，
用料：
块鸡胸肉
根胡萝卜
瓣大蒜
勺醋
勺酱油
克白糖
勺生抽
少数小米辣
克盐
勺蚝油
1根黄瓜
做法：
新鲜的鸡胸肉焯水，放入冷水中，随后将其撕成丝
胡萝卜切丝焯水备用
黄瓜切丝
最重要的就是蒜末，还有小米辣
最后一步，另外调酱料，放入小米辣和蒜末，热油烧开，浇上爆香，倒入生抽，蚝油，少许醋，盐，芝麻油，有酱和糖可根据口味添加，然后把酱料倒在切好的食材上，搅拌均匀，冰箱冷藏口味更佳😋
蒜片生炒肝
猪肝是一种补血非常好的食材，它可以和大蒜搭配在一起炒着吃是非常好的搭配方式，用少量的调味料调味后来吃，就能够让食欲提高，是非常下饭的，不管是儿童还是成人适当的吃一些都非常好，下面就给大家介绍一下蒜片炒猪肝怎么做。
用料：
200克猪肝
2根蒜苔
5瓣大蒜
3克盐
2勺生抽酱油
1克鸡精
2克白糖
1勺香醋
10克水淀粉
1勺香油
做法：
猪肝去掉白色的筋膜，洗净。切成薄片，加一勺淀粉和一勺食用油，抓匀。加淀粉是让猪肝口感更嫩，加油是为了锁住水分。
蒜苔洗净切段，大蒜切片。
盐3克，生抽2勺，鸡精1克，白糖2克，香醋1勺，淀粉5克，水10克搅匀备用。
锅内烧油，油热后下入蒜片爆香，再下入猪肝大火爆炒，猪肝半熟时下蒜苔一起翻炒。
大火炒至猪肝成熟时（约1分钟），倒入调好的碗汁，翻炒均匀收汁，出锅前淋少许香油增香。
骨汤挂面
冬瓜棒骨汤
挂面煮好后过冰水 Q弹的不行~
面碗薄薄酱油一点，冲上骨汤
用料：
棒骨
冬瓜
挂面
香菜
酱油
做法：
煮汤 棒骨 撇血水 加冬瓜 半小时
煮挂面 过冰水
面碗酱油 冲骨汤
放面条 棒骨 冬瓜 香菜
吃
无油低脂快手早餐之–香喷喷新疆豆/牛奶饭
这几天作业差不多做完了，又要开始我的早餐系列了😚😚。肺炎时期，在家闲着无聊，一起动起手来吧！(ง˃̀ꄃ˂́)۶


无油低脂快手早餐系列还在不断更新中哦
快手燕麦南瓜🎃派http://www.xiachufang.com/recipe/102904823/

草莓🍓香橙面包🍞布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102899244/

南瓜🎃布丁http://www.xiachufang.com/recipe/102908875/

南瓜🎃燕麦曲奇饼干http://www.xiachufang.com/recipe/102908886/

面包🍞蛋糕🍰http://www.xiachufang.com/recipe/102910725/

也可以关注我，这样就能第一时间看到菜谱更新哦😊
用料：
250克牛奶/豆奶
2个鸡蛋
10克淀粉
50g米饭🍚
一丢丢香草精/肉桂粉(可选)
30克糖
做法：
米饭50g放水浸泡一晚。
早上取出后放200ml奶和糖混合，我用的是维他奶，放锅中煮至米饭软
加50ml奶和淀粉混合
两者混合，煮至浓稠
敲入一个蛋和一个蛋白
将另一个蛋黄涂在上面
烤箱预热230度上下火烤10分钟就ok啦！
土豆烧牛肉
用料：
500克牛肉
3个八角
1块桂皮
5片姜
1个土豆
10个干辣椒
3瓣蒜
8颗冰糖
3勺生抽
1勺老抽
半根葱
适量花雕酒
适量盐
2片香叶
1个白寇
适量花椒
做法：
牛腩切块泡去血水，加花椒葱姜花雕酒冷水下锅焯水 ，炒糖色➕焯好水的牛肉翻炒，锅边淋入少量花雕去腥，下入准备好的香料全部煸香，➕生抽炒香，看颜色适当➕老抽调色，➕热水和啤酒盖过牛肉，适量盐底味，挑小火两小时
土豆洗净切块加入锅里，十五分钟后转大火，待汤汁浓稠，尝味道适量补充盐，示喜好➕花椒粉
拌面/配饭都可
芝士榴莲饼
用料：
150克普通面粉
75克左右水
适量榴莲肉
适量芝士碎
适量鸡蛋液
少许白芝麻
做法：
将面粉和水放入容器内，搅拌絮状
用手揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟
准备好芝士碎，榴莲肉捣成泥，面团分两个
取一个面团，擀成薄饼，放上一些芝士碎
放入榴莲肉
再放入一层芝士碎，像包包子一样包起来，捏住口
稍微压扁，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，注意不要挤爆了😄皮厚会影响口感滴！
锅内放入锡纸，放上榴莲饼，刷蛋液撒芝麻，盖上锅盖，烤20分钟
出锅前可以把上面煎金黄出锅即可，烤箱就230度烤25分钟
出锅后，趁热切碎
来一块，超幸福，超满足
太美味了🤤
小美姜撞奶
做了几次，在燃气灶上煮牛奶总控制不好温度，前前后后失败了两三次，突然想起小美可以控温，做了两次再也没有失手过。
用料：
200克牛奶
20克姜汁
5克红糖
做法：
一块老姜洗净去皮，切成三四小块，放入小美。turbo键2秒，打开盖子将主锅壁上的姜末刮到底部，再turbo键2秒。
准备一块细纱布，将姜末舀到纱布上，挤压出20克姜汁备用。
主锅洗净后称量出200克牛奶，加入红糖（也可以不加，其实吃起来一点不辣）。9分钟/80度/速度1，加热牛奶。
牛奶加热到80度后，赶紧拿汤匙将一边备用的姜汁搅拌一下，不要让姜汁里的颗粒物沉淀分层，这一步很关键！搅拌均匀后迅速将牛奶从高一点的地方冲入姜汁碗，用一个碟子盖上碗口，静止5-10分钟，凝固了就是成功了。
洋葱番茄意大利面
为了减肥，但是又想吃面！！！
用料：
适量意大利面
两个西红柿丁
适量洋葱
适量玉米油（橄榄油）
适量番茄酱
根据自己喜欢黑胡椒
做法：
先将意大利面煮了，大概煮8～10分钟
西红柿洗干净切十字架，用开水烫，剥皮
洋葱切丁
番茄切丁
锅里倒入油，放入洋葱翻炒，加盐
倒入蕃茄丁，翻炒出汁
待番茄出汁后可加入番茄酱，量的多少看你个人喜好
最后倒入意大利面快速翻炒
翻炒出来可以加黑胡椒
玉米脆片饼干
用料：
17g（我用亨利的）玉米脆片
25g蔓越莓干
20g核桃
40g（原方奶油20，白油20）无盐黄油
20g红糖
15g白糖
1/2个全蛋
1滴香草精
55g低筋粉
少许，装饰用玉米脆片
1/4g泡打粉
1/4g苏打粉
做法：
玉米脆片装进塑料袋，用擀面棍敲打成碎粉状，蔓越莓干和核桃干切碎备用
黄油放室温下软化，加入白糖和红糖打发成绒毛状
分三次加入蛋液拌匀
加入蔓越莓干，核桃干，玉米脆片碎，香草精
粉类混合筛入4中，用刮刀拌匀成面团（比较湿粘）
用保鲜膜包住盛面团的盆子，放入冰箱冷藏一个半小时
借助小勺将面团分成均匀小团
用指尖将装饰用玉米脆片碾碎，撒在小面团上
将面团压成圆形
烤箱145度预热，烘烤约16分钟
葡萄干发糕
下辈子，我们能不能遇见？
下辈子，我们会不会相恋？
如果真的有轮回，真的有来世，
那么请你一定要记住我的脸，
对我深情痴恋，和我不见不散
用料：
葡萄干，玉米粉，面粉各100克
水150克，酵母2克
糖20克
冷水上锅蒸35分钟
做法：
水加酵母融合
玉米粉，面粉，糖混合
加葡萄干混合
倒入包了保鲜膜的容器发酵40分钟
冷水上锅蒸35分钟
切开，刀蘸水切
内部结构非常好，夏天做发糕非常省事，不用揉面，甜的咸的随机切换😃😃😃😃😃
梅干菜扣肉
费五花肉、费梅干菜，还费时间，但是很好吃啊～～～
用料：
100克梅干菜
226克五花肉
勺酱油
做法：
五花肉226g（供参考）放入冷水锅，加3片姜、3片香叶、2颗八角、3勺料酒和京葱段，
大火煮沸转中火煮30分钟左右，筷子能轻易插透五花肉即可。
取一盘子，倒入2勺老抽，放入煮好的五花肉，均匀抹上老抽，用针或牙签在五花肉皮上扎小孔（使五花肉更易入味）。
五花肉皮朝下，静置10分钟后
五花肉皮朝下，静置10分钟后（我利用了什么原理，让肉立起来了）
将肉皮的一面朝上放，晾干肉皮表面的老抽。
梅干菜100g，在水里泡45分钟后，用手拧干...（一包梅干菜没了...好费梅干菜啊....）
起小火，锅中倒入油（量与肉齐平即可），五花肉皮朝下放入，加盖小火慢煎3分钟（务必及时盖上锅盖，避免热油飞溅）。——五花肉真的很容易飞溅...
盛出煎好的五花肉，趁热切片（底部不要完全切断），这样的目的是为了摆盘好看。
碗中加1勺老抽、2勺生抽、2勺啤酒，1勺糖和1勺白胡椒粉，调匀成酱汁

刷在五花肉表面及每层切面。
用底油爆香少许姜片，放入拧干的梅干菜翻炒均匀
倒入剩余的酱汁，
大火收汁即可。 （多留一点汤汁，浇在饭上会很香哦）
将五花肉皮朝下放入一个有深度的碗中，再将炒好的梅干菜铺在五花肉上，与碗口齐平，按压紧实。
待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，中小火蒸20分钟（日食记上说蒸1个半小时。我觉得太费事了... ）
取一盘，盖在碗上，一同快速翻转，倒扣于盘中，取下碗。
将碗中多余的汤汁倒入炒锅中，加入少许淀粉水勾芡
小火煮沸，有妙用
淋上勾芡好的汤汁，撒上少许葱花，梅菜扣肉完成！
摆盘完成，好香啊～
酱大骨
自己记录，步骤简单家庭简方✌

图片凑活着看吧，每次都是吃满足了才想起来拍照😄没只留下口锅就不错了🤣
用料：
大棒骨
葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、盐
海天黄豆酱、老抽、白糖/冰糖
做法：
大棒骨买时候让师傅剁成小块，清水浸泡2-4个小时，最好能中间换水一次。
冷水下棒骨，（此处可加姜片料酒，有时候忘也没感觉有区别）开火绰水 撇浮末，多煮煮撇干净😄
高压锅加热水（差不多能漫过骨头），放入绰水后的棒骨，加葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、盐。
【适量，根据肉多少。只是记住少放盐，后边还得放黄豆酱和老抽】

盖盖上汽半小时

步骤二完事后，再倒回刚才绰水的锅，加黄豆酱和老抽，少量白糖。
多放黄豆酱才能将酱香融入肉里，差不多2-3大勺，也别太咸，我都是先尝尝汤，因为是熟的了🤣
中小火🔥慢慢熬煮，汤差不多没了就开饭了😋
戚风蛋糕（六寸、八寸、十寸蛋糕）
用料：
六寸戚风蛋糕：
3个（55克左右）鸡蛋
40克牛奶
35克玉米油
30克细砂糖
65克低筋面粉
3-4滴白醋或柠檬汁
八寸戚风蛋糕：
5个（55克左右）鸡蛋
65克牛奶
45克玉米油
55克细砂糖
90克低筋面粉
3-4滴白醋或柠檬汁
十寸戚风蛋糕：
8个（55克左右）鸡蛋
95克牛奶
80克玉米油
100克细砂糖
130克低筋面粉
3-4白醋或柠檬汁
做法：
准备好材料，蛋糕粉～细砂糖～玉米油～牛奶～鸡蛋
牛奶和玉米油倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀，油和奶完全融合，乳白色
筛入低筋面粉，用翻拌的手法搅拌均匀
拌好的面粉，略显粘稠呈雪花状
加入蛋黄，加一个蛋黄搅拌均匀（一定要用翻拌或画之字的手法，不要转圈搅拌），再加一个蛋黄，继续搅拌，这是加入三个蛋黄的状态。也可以五个蛋黄一起加入。
所有的蛋黄都拌好了，蛋黄糊非常光滑、均匀，无颗粒。
拌好的蛋黄糊用打蛋器挑起，面糊会缓慢流下，丝一样顺滑呦！
放蛋白的盆一定要无水无油，开始打蛋白，蛋白打到鱼眼泡状，提起打蛋器蛋白会滴落，这时加入1/3糖，滴入几滴白醋或是几滴柠檬汁，继续搅打
蛋白打到有小泡沫，提起打蛋器不会滴落，这时加入另外1/3糖，继续搅打
提起打蛋器，蛋白呈小弯钩状，这时的蛋白也逐渐细腻，加入最后的1/3糖，继续搅打
这时的蛋白霜纹路清晰，看上去非常光滑，搅拌时会感觉略有阻力。提起打蛋器蛋白会出现直立的尖角，蛋白盆倒扣，蛋白不会流出来，这就是最好的蛋白状态。
将少一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，刮刀用翻拌或切拌的手法，不要画圈哦！
拌匀的面糊
将拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀
刮刀翻拌～从两点钟方向划向八点钟方向，再从底部往上翻拌
打蛋器翻拌～打蛋器沿着盆的内壁，从底部往上面不规则转动，同时另一个手也要转动蛋盆
拌好的蛋糕糊，用刮刀提起，会出现倒三角形
模具底部和周围抹上少量的玉米油，把做好的蛋糕糊缓缓倒入模具中，用刮刀抹平后，拿起蛋糕模从高处轻轻放下，这样震动几下，震出大气泡。
烤箱提前预热到140度，模具放在烤盘上，放入烤箱最底层，烤25分钟后，温度调到120度再烤35分钟，看着蛋糕慢慢的长高，是不是很开心😄蛋糕烤好后，先不要急着拿出来，用牙签扎一下蛋糕，看看牙签上有没有蛋糕黏在上面，没有蛋糕就烤熟了，有的话就要快速关上烤箱门，继续多烤几分钟。还可以用手轻拍一下会有砰砰的响声，如果是沙沙声，这也说明蛋糕没熟，要立即放入烤箱加烤5-8分钟
蛋糕出炉后，轻震几下，立即倒扣，等到完全冷却，八寸戚风蛋糕就可以脱模啦！
脱模后的六寸戚风蛋糕是不是很完美，高度，柔软度都令人很满意，绵软蓬松，用手压下去，蛋糕会很快回弹。
六寸戚风：140度烤25分钟再改成120度烤30分钟
八寸戚风：140烤25分钟再改成120度35分钟
十寸戚风：145度烤25分钟后改成130度烤40分钟
顶部开裂
a配方中蛋黄糊液体比例过少
b搅拌面糊时间长用力大，面糊起筋
c蛋白霜打发过度
d倒入模具中的面糊量太多
e烤箱温度过高，烘烤时间长
解决方法：
a更换一个比例适当的配方
b蛋白霜打发到位
c控制好倒入模具中面糊的量7-8分满
d降低炉温，延长烘烤时间
表面凹陷回缩，质地很实不松软
a蛋黄糊搅拌不均匀，油脂没充分乳化
b搅拌面糊时间长用力大，蛋面糊起筋，拌好的面糊没及时放入烤箱
c蛋白霜没打发好，与蛋黄糊混合消泡
d蛋糕没烤熟就出炉了
e出炉后没倒扣，使表面蓬松底部厚实
解决办法：
a动作轻快地将蛋黄糊搅至顺滑无颗粒
b蛋白霜打发到位
c蛋糕烤熟后再出炉
d记得蛋糕出炉轻震一下，然后倒扣冷却
底部凹陷
a烤箱底火太高
b送入烤箱烘烤之前震动模具太用力，卷入了更多的空气形成气泡入面糊里
解决办法：
a降低底火，放置在烤箱的中下层，用烤盘放在模具底部，起到隔热的作用
出炉后缩腰塌腰
a搅拌面糊时间长用力大，蛋面糊起筋
b蛋白霜没打发好，与蛋糕糊混合消泡
c没有完全冷却就脱膜，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱膜时引起缩腰
解决办法：
a动作轻快地将蛋黄糊搅至顺滑无颗粒
b蛋白霜打发到位
c蛋糕从烤箱取出轻震排气后立即倒扣，待完全冷却后组织结构稳定再脱膜
长不高，高度不够
a蛋糕配方配比不合理，配方与模具不匹配
b分蛋时蛋白蛋黄未分离干净
c蛋白霜没打发好，与蛋黄糊混合消泡
解决办法：
a更换一个比例适当的配方
b蛋白蛋黄彻底分离干净
c蛋白打发到位，注意混合翻拌手法，避免蛋白严重消泡
伍仁金腿酥（玉米油版）
每年中秋都剩下月饼，怎么办？今年学会了做酥，灵光一现，去掉皮，把馅包到酥中，那么就变成了新的点心了！
用料：
油皮
270g高筋面粉
90g玉米油
35g糖
2g盐
110g水
酥皮
216g低筋
190g玉米油
做法：
切掉月饼皮的伍仁馅料，弄成团
参考一下蛋黄酥的工序，把馅包到酥油皮，再扫上蛋液！

温度是180度30分钟，闷十分钟，再拿出来！
我用的是金色的不粘盘
烤了35分钟后，拿出来
红烧土鸡
从小吃到大，吃了很多种口味的，包括鸡汤，红烧始终是我最爱的，第一次做给老公，孩子吃，都大赞好吃，好东西还是分享一下
用料：
1只土鸡
数片姜
没比例老抽
没比例菜籽油
适量香菇
做法：
土鸡一只，洗净剁成自己喜欢的大小块，我一般鸡翅，鸡腿🍗就不剁，直接一整个下锅
锅烧热，倒菜籽油，八成熟放姜片炸黄，有香味出来，放鸡下锅，大火翻炒几分钟，放香菇，盐，老抽，翻炒均匀
倒入泡香菇的水，底下的渣不要大火烧开后倒入高压锅，水没过鸡上面一点，大火上汽转中小火，视鸡的多少，水的多少压，我一般是压十几到二十分钟
泡菜炒五花肉
没什么胃口的时候就吃点酸的！(｡ì _ í｡)
用料：
150克泡菜
200克五花肉
适量葱姜蒜
一小碗淘米水/水
少量糖
少量盐、生抽
做法：
1. 葱姜蒜切碎备用。五花肉切薄片，用生抽稍微腌一下下。（个人原因不喜欢太肥的于是单独把肥肉切下来了）
2.锅里加油，下肉翻炒。炒到肉片边缘微微带金黄色就可以了
3.下切好的葱姜蒜，继续翻炒。
4.快熟了的时候放泡菜，如果买的是整颗的那种事先切一切。加一点点糖提鲜。倒入准备好的一小碗淘米水，（没有的话清水也可以），大火翻一翻就出锅啦。
5.成品～
韩式辣酱炒面
好吃不解释～好酱+好原料+爱心=完美一餐～
用料：
1把味千拉面
适量卷心菜
小半截胡萝卜
半根双汇王中王火腿肠
1把金针菇
1包膳府辣炒年糕酱
少许香油
做法：
金针菇去根洗净；胡萝卜洗净切丝；火腿肠切丁；卷心菜撕小片。
胡萝卜和金针菇焯水，盛出备用
水里加少许香油 入面，7成熟左右捞出
锅内热油 入炒卷心菜
倒入金针菇、胡萝卜丝和火腿肠丁一起快速翻炒
倒入韩式辣酱继续翻炒
关火 出锅 装盘～不能再方便了～好吃不解释～
用的就是这个 膳府辣炒年糕酱（香甜味）150g一包 刚刚好 炒一盘
春天的味道--香椿鱼
长长的竹竿，锋利的铁钩，鲜嫩的香椿芽儿，一口锅，几个鸡蛋，一盘金灿灿的美食，看过《舌尖上的中国2》，对这一幕肯定记忆犹新，那盘金黄的香椿鱼估计早就游进了很多吃货的梦乡。每到初春，香椿萌出嫩芽，奖励味蕾的时刻到了，这种似鱼非鱼的美食让吃货对春天多了一种期盼。
用料：
1把约100克香椿
个鸡蛋1
克面粉50
克玉米淀粉40
克泡打粉2
盐少许
植物油适量
做法：
香椿要选紫色的嫩芽，长度不超过12厘米为佳。
将面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合均匀，打入鸡蛋，搅拌均匀后再加少许清水搅拌成面糊糊。
面糊的稀稠要合适，以自动下流呈线为宜，往下滴的便是过稀，流速太慢说明太稠了。
锅中加水，烧开，关火，放入香椿芽，烫5秒钟捞出。把烫好的香椿放入碗中盖上盖，趁热闷10分钟。
轻轻用手挤出香椿芽的水分。
用筷子夹起香椿芽，在面糊碗里蘸匀面煳，五成热的油中炸。
待香椿鱼炸熟后提高油温，将香椿鱼回锅复炸一遍即可。
香椿含有丰富的蛋白质，胡萝卜素、复合维生素b、维生素c、钙、磷、铁等营养物质，春天食用嫩芽不仅能增进食欲，还可以起到抗肿瘤、降血脂和降血糖的作用。
暄软的烤馒头
14年秦皇岛吃了当地的烤馒头一直念念不忘，某日忆起，故做来一试，上一次写的菜谱没有配图，补个配图版的，这次都放烤箱烤了，外焦里嫩，凉了也不硬，其实蒸着也很好吃，暄软可口
用料：
500克普通面粉
60克糖
6克酵母
约270ml牛奶
30克黄油
做法：
糖与面粉混合备用，牛奶加热至30度左右加入酵母溶解
将溶解酵母的牛奶倒入面粉中和面，面粉吸水性不同，如果觉得面干可再加入常温牛奶，和到没有面粉颗粒不粘手，不粘盆为宜
将黄油揉进面里，充分混合
放入烤箱中层发酵，底层烤盘放温水，发至两倍大，也可烤盘放开水，不用开发酵功能，一样可以很快发酵，大约需要40分钟
取出发酵好的面团，排气，分成大致均等的面团，揉圆，我分了13个
放入烤箱二次发酵至两倍大
上下盘170度 25分钟 上色盖锡纸，图片是烤了10分钟的样子，已经微微上色了，里面的上色快，可以取出调换一下
烤好啦，开吃
日式浓汤白菜
我喜欢吃素食，我先生喜欢吃香的. 这道日式浓汤白菜恰好结合了两点. 无油，不用煎炒，15min完成.
用料：
250g白菜
2枚干香菇
8个魔芋丝结
少许胡萝卜
4个豆腐泡
#调料汁 
1杯豆乳
3汤匙酒
2汤匙日本甜料酒
1汤匙大酱
少许盐
少许鸡精
做法：
干香菇浸泡水中，留存泡香菇的水
将白菜切大块，胡萝卜切片

将豆腐泡切成两半
把调料汁放入砂锅，煮热 搅拌均匀
把准备好的蔬菜和香菇水加入，待白菜煮软后加盐熄火
红酒炖牛肉—九阳压力煲版
用料：
500g牛里脊
150ml红酒
200ml高汤
1个胡萝卜
1个番茄
半个洋葱
3粒大蒜
1支迷迭香
1茶匙食盐&黑胡椒
适量食用油
适量低筋面粉&芹菜
做法：
牛肉切块，放入清水中洗净
大蒜切末，洋葱、番茄、芹菜切丁，胡萝卜切块备用
牛肉沥干水后表面拍上一层面粉，起锅热油，中大火煎牛肉至四面金黄后出锅备用
调中火，用煎过牛肉的油炒香蒜末，倒入洋葱炒软后，加蕃茄丁炒至出汁
将已经处理好的食材倒入压力煲，再倒入高汤和红酒，加入胡椒粉、盐、迷迭香，选择“牛羊肉”键开始煲煮
机器停止运转后，一键排气，打开锅盖，选择“开盖收汁”
汤汁浓缩之后，盛盘即可享用
胡萝卜土豆炖牛腩
话说这里面的胡萝卜土豆最好吃，吸足了牛腩味，超下饭！
用料：
500克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
半个番茄
冰糖
盐
生抽
大葱
生姜
香叶 八角
做法：
牛腩切方块 大小随意  （大块炖的时间久点 后面我改刀成小块的了 容易炖烂）
锅里油热后放冰糖小火炒出糖色 下牛腩小火翻炒 炒到牛腩完全上色后放生姜 大葱 八角 香叶继续炒 中火炒出香味 牛腩微焦倒入开水完全没过牛腩小火炖一小时
另起锅 先下胡萝卜炒到断生 加西红柿 洋葱 土豆 放盐 生抽 加水大火煮2分钟倒入炖锅中
继续小火炖半小时（我的牛腩块切的小 炖的时间短一点 如果牛腩块大就要多炖30-40分钟）
起锅 撒上葱花
山药玉米排骨汤
用料：
适量山药
适量玉米
适量排骨
适量姜
适量盐
适量葱
做法：
排骨入冷水，煮沸后捞出冲洗掉浮沫。
将冲洗干净的排骨放入电饭锅中，加入姜片和小葱，放入适量水，按下煮饭键。
半小时后加入山药。
加入玉米。
用电饭锅一直煮了一个半小时，出锅时放盐，建议少量多次放盐，边放边尝，直到适合自己的口味。出锅时放点葱花。
蛋黄糯米肉圆子
用料：
6只咸蛋黄
300克肉泥
50克糯米
做法：
咸蛋黄的白白的一层去掉，上锅蒸熟。开锅3分钟。
肉泥剁好，加黄酒，没放盐，咸蛋黄够咸了。
糯米事先在水里浸泡两小时。
蛋黄包进肉里。
包好的肉圆子，蘸黄酒，在糯米里滚一下。
同样的方法，装盘。
上锅蒸20分钟
出锅
美味
味道很好
蒸洋槐花
谷雨时节槐花香
用料：
10克盐
1500克槐花
30克油
100克面粉
蒜苗2根蒜
做法：
槐花洗干净沥水，撒盐腌半个小时。可以尝一下盐味够不够，适量增加。
腌出的水用厨房纸巾吸走。
放油，搅拌均匀。
面粉一点点放进去，确保每颗槐花沾上面粉。再把切好的蒜苗放进去。
开水上锅蒸15分钟，中途翻搅几遍。防止槐花成团
开吃
鸡蛋小饼干
用料：
1个鸡蛋
2个蛋黄
40克细砂糖
80克低筋面粉
做法：
将鸡蛋、蛋黄、细砂糖都倒进盆里。然后用打蛋器高速打发
打发至有明显纹路。然后转最低速整理起泡。这一步很重要。小饼干细不细腻就看这里了
整理好起泡的面糊非常细腻，面糊滴落后也不易消失。但是还是有流动性的
加入过筛后的低筋面粉。有翻拌的手法兜底拌均匀。翻拌好以后的面糊是没有干粉的，很细腻，有一定的粘稠度。不是很稀的那种
拌匀的面糊装入裱花袋，用刮刀往前推面糊。排除空气
在烤盘里垫上油布或者油纸，方便烤好以后脱模。请勿偷懒，不然你会后悔的
每个小饼干不要挤太大。1-2厘米的直径就好了。烤的时候是会膨胀的。要有一定的间隔，如果挤太大就成大饼子了。
上下火150度25分钟。就可以享用了～～
虾仁炒荷兰豆
用料：
80G虾仁
400g荷兰豆
做法：
先炒虾仁
在放荷兰豆
玛芬蛋糕
（刚入手烤箱，全新学习阶段）
第一次烤玛芬蛋糕
不太成功（烤过头了）
总结以下失败原因：①烤箱温度过高②烤制时间过长③冻干蓝莓上水份过多
下次酌情改善：①烤制时间缩短②后期注意观察烤制过程③烤一段时间试着盖层锡纸
很啰嗦的菜谱
记2020.7.25
用料：
200克低筋面粉
160克牛奶
1个鸡蛋
10克泡打粉
60克细砂糖
60克黄油
120克蓝莓
做法：
容器内放入细砂糖60g（我放的代糖，做出来口感不太甜，果然还是甜点更好吃），
打入一个鸡蛋，
搅拌均匀后倒入160g牛奶混合均匀，
再加入提前隔热水融化好的60g黄油，
继续搅拌均匀。

烤箱180度预热～
将过筛后（我懒，没有过筛）的200g低筋面粉和10g泡打粉倒入第一步混合液体中，
就再继续搅拌均匀（无干粉，无颗粒）就好了。


模具中放入纸模（买的纸模太软了，所以我下面垫了个模具），
然后用勺子将第二步混合好的蛋糕液呈入纸模中，大概呈均匀就好（强迫症自行绕过）
呈好后表面放上蓝莓（没有可不放，我没有新鲜蓝莓放的冻干蓝莓，水份太大了好像也不太行，下次试试不放）
放入烤箱中部，（烤箱火候我也摸不准，就按正常教程调的温度）
上下火180度烤30-35分钟（我取了个中间值烤了32分钟，感觉时间还是烤长了，不过烤箱不一样，温度也不一样，还是得自己烤制后期观察判断，我跑去玩了就没看，幸好还能吃没浪费）。
酱酱酱～
烤好了～
虽然有点烤过头了
但是还是很好吃
期待下一次成品
番茄肥牛面
很久没有吃面了，下班突然很想吃点面，刚好家里有些挂面和番茄酱，于是下班回家的路上顺路买了一些肥牛卷和番茄，做了一碗番茄肥牛面，和朋友两人吃的面汤都没剩，超满足～以下用量是两人份。
用料：
1个(130g)番茄(丁)
90g肥牛卷
150g挂面
500g水
25g番茄酱
10g生抽
3g白糖
3g盐
2g鸡精
5g大葱白
3g生姜丝
2g葱花
做法：
番茄洗净放入碗中倒入开水。
过一会把番茄翻个面再烫一会(如果碗够大热水可以把番茄没过可以不翻面)，然后可以把皮轻松剥去。
把去掉皮后的番茄切5片薄片，剩余的切成小丁。大葱葱白洗净切丝，生姜去皮洗净切丝，小葱洗净取葱叶切葱花。准备用料:挂面150g、番茄片5片、番茄丁130g、肥牛卷90g、大葱丝5g、姜丝3g、白糖3g、葱花2g、鸡精2g、生抽10g、番茄酱25g、盐3g、水500g。
锅中加水烧热，放入肥牛卷。
用筷子把肥牛卷搅开焯烫。
可以看出肥牛卷血水很多，焯熟捞出时用筷子夹住在水滚的地方冲两下除去粘在上面的血水沫，然后将肥牛卷捞出放在碗中。
捞出肥牛卷后将锅洗净擦干，放油烧热后放入葱姜丝爆香。
葱姜爆香后放入番茄丁(不吃姜的可以在爆香后将葱姜捞出保留爆香过葱姜的油来炒番茄丁。)
番茄丁炒出水后加入番茄酱、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
翻炒均匀后等汤汁粘稠加入清水500g，加盖焖煮至水开。
水开后放入焯好的肥牛卷，搅匀加盖焖煮至水开后一分钟。
然后将煮好的汤汁转移到大碗中备用。
锅内加入适量清水，烧开放入挂面。(这次锅可洗也可不洗，根据自己的习惯来）
面条煮熟后捞到碗中，根据自己喜好加入适量的刚刚煮好的汤、肥牛片、番茄片、葱花即可。
纯素布朗尼
用料：
#原料
3 大勺水
2 大勺黄金亚麻籽粉
1又3/4杯中筋面粉
1/4茶匙小苏打
7 大勺可可粉
100g（如果块很大，就切成3公分大小）半甜烘焙巧克力
1 茶匙速溶浓缩咖啡
3/4茶匙盐
1/4杯开水
1 又1/2杯糖
6 大勺(80g)纯素黄油或非氢化的人造黄油 （也可以用椰子油代替。或者用三大勺苹果泥+三大勺牛油果泥/香蕉泥来代替）
1 又1/2茶匙香草精
1/2杯切碎的核桃
做法：
将亚麻籽粉、烤箱和烤盘准备好。在一个小碗中混合亚麻籽粉和水，搅拌均匀，静置10分钟。将烤箱预热至180摄氏度（350华氏度），烤架放置最低层。在一个8*8英寸的烤盘中铺上烤盘纸，四周边缘多留出来几厘米，方便最后将布朗尼从烤盘中移出。
搅拌面粉和苏打粉在一个大碗中将面粉和苏打粉混合在一起，放置一边待用。
混合布朗尼面团在一个大碗中加入可可粉、巧克力、咖啡粉和盐。加入开水，然后用一个勺子将原料搅拌至膏状，确保所有的巧克力都融化了。加入糖、纯素黄油（或纯素黄油的替代物）、香草精和亚麻籽混合物。用刮刀、手持搅拌器或打蛋器搅拌，直至柔滑。加入核桃碎，也可以省略这一步。然后加入面粉，用一个勺子或有柄的硅胶刮刀将其搅拌至完全混合。面糊会变得非常粘厚，如果有必要，可以直接用手搅拌。这一步不要用电动搅拌器，那样会产生很多的面筋，影响布朗尼的质地和口感。
将布朗尼面糊倒入烤盘，烤至完美将面糊倒入烤盘。用手指或刮刀将面团压平，填满烤盘的缝隙。在下层烤架上烤35分钟。然后将烤盘转至铁架上晾一小时。
让布朗尼彻底晾凉抓住烤盘纸的两端，将布朗尼从烤盘中取出，让蛋糕凉透后，切成大小一样的方块。这个食谱可以做出一个8*8英寸（20厘米见方）的布朗尼。
7月龄—番茄牛肉香菇碎
用料：
2勺牛肉糜
2勺西红柿丁
15克宝宝碎面
1/4朵香菇
几滴食用油
做法：
香菇洗净 切小块
番茄洗净 划十字刀 开水浸泡去皮 切丁
锅内少许油 倒入番茄丁 彻底软烂出汁 乘出
牛肉糜和香菇一起蒸煮 加适量水 料理棒打成泥
水开后倒入面 3分钟后盛出 浇上番茄牛肉香菇即可
香浓鱼丸蔬菜汤
儿子的嘴太刁，简称刁民，不爱直接吃鱼，于是想了各种花式做鱼法，给他补充营养。
用料：
1条黑鱼
一根白萝卜
少许香菜末
适量盐
适量葱姜蒜
1小勺香油
锅满即可清水
做法：
白萝卜去皮切小丁，备用。上图是打成泥的鱼蓉，萝卜没拍照。
黑鱼去皮去骨去刺，鱼皮煮一下备用，鱼骨熬汤，取鱼肉切碎用料理机打成鱼蓉，鱼蓉倒入盆里加盐搅拌均匀，再少量多次的加入葱姜水搅打至上劲，这样鱼丸会又嫰又入味，最后倒入香油搅拌好放在一旁静置入味备用。
鱼骨用来熬汤，加盐和姜丝腌制片刻去腥味。（一般打鱼蓉之前先腌上）起锅烧油，油热后投入几片姜，煸出香味放鱼骨煎到两面金黄冲入开水煮开，煮到鱼汤变成奶白色转小火，捞出鱼骨，加入萝卜丁。
捞出的鱼骨和煮好的鱼皮，调下味，拌些许植物油，放进烤箱里，尽情的烤到都变成金黄酥脆即可成一道美味健康的小零嘴。
煮到萝卜丁快熟的时候，把鱼蓉汆成丸子，投入锅中，煮熟即可。盛到碗里再撒一小捏香菜末，滴两滴香油就可以开动了。完美。
香菇粉条炖鸡
虽然照片少，但是非常美味！
用料：
半只鸡
7-8朵香菇
一小把粉条
1颗八角
一小把花椒
1根葱
3-4片姜
5-6瓣蒜
适量料酒
适量味极鲜
适量耗油
适量盐
4-5颗冰糖
做法：
鸡块淖水：锅中加入凉水，放入剁好的鸡块，烧开后撇去血沫，鸡块捞出控水。
炒锅倒入花生油，加入花椒和八角炒香，倒入鸡块翻炒，可以稍微炒的时间久一些，鸡块炒到表面发黄。然后加入葱片，姜片，蒜片（葱姜蒜均切片），和切好的香菇，继续翻炒。翻炒一会加入料酒，味极鲜，耗油，翻炒至均匀。
锅内加入清水，没过鸡块，加入盐和冰糖，还有洗好的粉条，开始炖鸡模式。
炖大约20-30分钟，汤汁收的差不多基本就熟了，如果掌握不好可以出锅前尝一尝是不是肉烂了熟了~
100%中种北海道吐司
经典中的经典，一口惊艳！
软得都没办法切好，每一片都歪歪扭扭😂
学会这个，可以和各种网红吐司说拜拜了[再见]
用料：
#种面团
250克高筋面粉
10克细砂糖
1/2茶匙酵母
20克蛋白（冷藏）
75克冰牛奶
70克淡奶油（冷藏）
5克黄油（软化）
#主面团
20克蛋白（冷藏）
35克细砂糖
1/4茶匙干酵母
15克奶粉
1/2茶匙盐
5克软化黄油
做法：
将种面团所有材料放入主锅，设置30秒，速度3-6，再设置4分钟揉面。取出后在室温下（最佳28度）发酵至三倍大。
种面团发酵好后撕碎放入主锅，加入主面团材料（除盐和黄油），设置揉面三分钟。
加入盐和黄油，再设置揉面四分钟。
取出的面团可拉出手套膜。
面团整形成圆形，盖保鲜膜放置30分钟。
之后再均分三份，收圆后盖纱布或保鲜膜，松弛10分钟。
取一面团擀制牛舌状
两端折向中间，压实，再从上到下卷起来，收口捏紧
收口朝下放入吐司盒
38度环境下发至8分满。
放入提前预热好的烤箱，中下层，170度，烤40分钟。15分钟后盖锡纸防止上色过深。
思慕雪
用料：
1根香蕉
半个红心火龙果
适量麦圈
5粒蓝莓
适量坚果
做法：
准备主要食材，如果是小小的火龙果也可以用一个，我买的这个有点大只用了半个.
香蕉、火龙果切块用料理机打成果泥倒进杯子.
表面撒上麦圈、坚果、蓝莓等，发挥创意装饰一下就可以了.
会拉丝的山药芝士球
用料：
适量马苏里拉奶酪
1根铁棍山药
200克糯米粉
1个鸡蛋
适量面包糠
盐
胡椒粉或咖喱粉
做法：
把一根铁棍山药洗净削皮上锅蒸，用擀面杖处理成山药泥。
在山药泥中加入适量糯米粉，盐，胡椒粉，或其他想吃的味道（如完全可以将咸料换成糖等）。把山药泥和调料搅拌拌匀，然后和面，直至揉成一个面团。若干则加些牛奶，若黏则加些糯米粉。
为了往里面填充芝士碎，将面团分成一个个小剂子，擀成或用手捏成这样的形状。
包入芝士碎
加入芝士碎后用手心盘圆润，处理成丸子状。
裹上鸡蛋液，面包糠，下锅炸。筷子下锅冒泡的时候加入山药球。炸至金黄捞出。
趁热吃，个个都会拉丝而且口感很细腻哦~
ERGO CHEF 果蔬汁 & 奶昔
用来记录使用ERGO CHRF做出的果汁和奶昔。对于早上急于出门的上班族，这款搅拌机与原汁机相比较，大大的节省了时间，组装简单，易于清洗，方便携带。
用料：
水果
蔬菜
水、牛奶
做法：
准备好所需的水果、蔬菜。
将果蔬切成小块，装入MY JUICER的杯子里。
如果是制作果蔬汁，根据想要的浓度，加入适量水，搅拌机通电工作大约10-20秒。

如果是制作奶昔类，根据喜欢的口感，加入适量牛奶。搅拌机通电工作大约10-20秒。

（根据情况，也可选择苏打水、养乐多或酸奶等）
如果是外带，杯体更换个盖子，就变为随行杯。
重芝士蛋糕
原方来自小嶋老师的方子，自己做了一丢丢的修改，无伤大雅，方子可做一个7寸的芝士蛋糕
用料：
330克奶油奶酪
120克鸡蛋
100克细砂糖
150克酸奶油
37克黄油
11克玉米淀粉
1个海绵蛋糕底
做法：
提前烤好一个海绵蛋糕底，就是我另一款纽约芝士里面的做法，依旧是一个蛋的配方，相比较饼干底，我更喜欢这样的搭配，而且无油，这样负担少了不少，比起糖的用量，黄油的卡路里才让人望而生畏！
接下来制作芝士糊部分，先来张大合照，制作过程很简单，只需要一把手动打蛋器就能完成混合。我比较懒，电动打蛋器一档操作，刮刀辅助。
隔水软化奶油奶酪，如图状即可
加入全部细砂糖，搅拌均匀，也可以放在刚刚隔水的奶锅上，搅拌均匀即可
提前隔水融化黄油，加入到芝士糊中混匀
再加入酸奶油搅匀即可
换手抽或者电动打蛋器一档，分四次左右加入鸡蛋，搅匀即可，不要过度打发。预热烤箱上下火180°
搅匀后，手动搅拌几次，将里面的大气泡刮掉，再筛入玉米淀粉，手动多次搅匀。或者过筛一次，成品会更加细腻。我没有进行过筛这步，看需要自行选择。烧些开水，等下水浴要用。
最后加入两勺香草膏，增加风味，有香草荚更好，可以在前面融化黄油的时候混合香草籽，这样不会聚在一块。
烤好的海绵底朝上，从高处倒入芝士糊，有效消除一下大气泡。
下回一定要把订书机带回来，夹一下那个歪角，蘸芝士糊不管用的。深烤盘加热水，180°中层烘烤50至60分钟，再焖40分钟后取出放冷藏一晚后，第二天就可以吃啦~
去火苦瓜羹
苦瓜清凉去火，夏季很适合食用。但炒苦瓜有苦味，很多人特别是孩子不喜欢，把苦瓜做成苦瓜羹，既清凉去火又不失食物之美味，很受大家的喜欢。
用料：
1个鸡蛋
半根苦瓜
2根火腿肠
适量生粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量虾皮
做法：
准备食材。
苦瓜切成丁。
火腿肠切成丁。
锅里倒入少许油。
油稍热后加入苦瓜丁翻炒。
加入火腿肠丁翻炒。
苦瓜颜色没有变黄前倒入水。
趁汤在煮的时间，将鸡蛋打入碗里，加入一些水一起打匀。
在汤快煮开时加入虾皮。
根据自己的口味加入盐等调味料。
往汤里慢慢倒入蛋液，用锅铲轻轻搅匀。
取适量生粉，加入水溶解成液体状。
将生粉液体倒入汤中，用锅铲轻轻搅匀，汤明显变稠成羹状。
出锅前加入适量白胡椒粉提味。
出锅，一碗香浓可口的苦瓜羹做好啦。
白汁海鲜烩意大利手工面
用料：
手工面
做法：
白汁海鮮烩意大利面：牛油煮溶开面粉，加肉汤，加牛奶、奶油、胡椒、四片香叶，煮开后隔渣。煲水加盐，放入新鲜手作面条煮两三分钟捞起，海鲜和洋葱、姜爆香，加入白汁面条一起煮。

手工面：高筋粉加鸡蛋，压面机。
2
3
4
寿桃
用料：
5克红曲
600克粳米
400克糯米粉
200克白砂糖
5克玫瑰花
做法：
将糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，红曲粉，清水300克拌匀，放入蒸桶内，入锅上旺火蒸20分钟左右，至米粉呈玉色时取出，倒在案板上 2。待熟粉稍冷，趁热用手工搓揉，分成20个小团，再用手搓圆，并捏成桃形，放上一些玫瑰花即成
小馒头
用料：
130克土豆淀粉
20克低粉
18克植物油
一大个鸡蛋
2克泡打粉
25克糖粉
20克奶粉
做法：
鸡蛋打散，加糖粉搅匀，加植物油拌匀。
所有粉混匀过筛，加到鸡蛋里，用手捏成团，刚开始比较干，两三分钟就湿润了。
用保鲜膜包好醒10分钟，搓成小球。
烤箱上下管各120度，预热10分钟，烤10分钟，换方向再考5分钟。
猪油豆沙八宝饭
除夕夜必备甜品～猪油豆沙八宝饭，又快过年了，年夜饭桌上八宝饭是必不可少的
用料：
400克糯米
100克黑米
2勺猪油
适量豆沙
适量葡萄干
2勺白糖
适量红枣
适量枸杞
适量芒果干
适量蔓越莓干
适量猕猴桃干
适量黄桃干
做法：
糯米，黑米，豆沙，枸杞，各类果脯，猪油（猪油也可以用没气味的植物油替代）
糯米 黑米 洗净泡4个小时左右，或者头一天晚上泡上～
把泡好的糯米黑米放点水放到电饭锅煮饭就可以了，水不要放太多，只要莫过米一点点就可以
蒸好的米饭趁热加入适量的糖和猪油，（普通的油也可以）拌匀
准备个饭碗，碗里面均匀的抹上猪油（普通油也可以）这样蒸出来的米饭不会粘住碗下不来
把果脯按照自己喜欢的造型摆好～

先放一半的米饭在碗里，压实按出一个坑～在按的坑里面放上豆沙，在周围一圈摆上枸杞～最后盖上一层米饭压实，再盖上保鲜膜上锅蒸30分钟即可
美极油淋虾
冬天是太湖渔获季，老饕们尽情享受起来吧！
这回用的是太湖白虾，肉质细嫩。您可以使用普通河虾，或者小个头的海白虾也不错。味道鲜美之极，做法又简单。
用料：
250克太湖白虾（可用河虾或海白虾）
50克香菜
10克，浸香菜和焯虾各一半盐
适量60度温水
1小把香葱
1汤匙料酒
3瓣大蒜
3片生姜
1汤匙生抽类的酱油
1汤匙米醋
2汤匙油
适量冷水
做法：
所有原料洗净。香菜要用温热的盐水浸五分钟以上。
香菜捞起沥干水后，平铺在有一定深度的盘子里。
生姜和大蒜切末。
倒入生抽和米醋。
葱绿切成葱花。葱白用来焯虾。
白虾沥干水。
锅中放水、盐、料酒，以及葱白，水量估计着能没过虾就行。烧开。
倒入白虾，焯至水再次沸腾。捞起沥干，倒在香菜上。
虾面上倒上姜蒜末和调味汁。
撒上葱花。
另用一口干净的锅，将油烧热，趁烫倒在虾面的葱花上。
拌匀，开吃！
小美蔬菜无水面团
此面团只有蔬菜（水果）+面粉。面粉和果蔬的比例是2:1，例如200克面粉+100克蔬菜（蔬菜需要洗干净沥干水份，火龙果需要去皮）。此比例的面团适合做手擀面。如果要做饺子面团，果蔬需要多加5-10克。如果要做饼，果蔬需要多加10-15克左右。
如果要想煮熟了的面的颜色保持现有颜色，需加一点小苏打或者碱在面粉里。
用料：
菠菜面团 
100克菠菜 
200克面粉
胡萝卜面团
100克胡萝卜
200克面粉
紫甘蓝面团
100克紫甘蓝
200克面粉
南瓜面团
100克南瓜
200克面粉
火龙果面团
100克火龙果
200克面粉
做法：
果蔬洗干净沥干水份，火龙果去皮备用，
将南瓜和面粉放入主锅，30秒/速度10，2分钟揉面模式。
揉面模式结束后是这个状态，面粉和果蔬比例是2:1就会是这个小颗粒状态，需要倒入盆中用手揉到一起成为一个面团，这种状态适合做手擀面。面团比较干。
将菠菜和面粉放入主锅，我多放了5克菠菜。即200克面粉105菠菜。30秒/速度10，2分钟揉面模式。
这个时候出来的状态是大疙瘩的状态，这是因为我多放了5克果蔬，这个面团倒入盆中用手揉成团，盖保鲜膜醒30分钟左右，这个面团适合做饺子。
将紫甘蓝和面粉放入主锅，此次我多放了10克紫甘蓝，即200克面粉110克紫甘蓝。30秒/速度10，2分钟揉面模式。
揉面模式结束后，面团成这样子的状态，已经成为一个大面团，用手取出后简单整圆盖保鲜膜醒30分钟，这个面团比较柔软适合做饼。
火龙果面团，制作方法和上面相同。
胡萝卜面团，和上面相同的制作方法，依照需求适当增加果蔬。
小宝宝也可以吃的彩虹蛋糕~
市面上彩虹蛋糕遍地都是，但是给宝宝吃添加色素的蛋糕总是不太放心，北鼻厨房教你一款超级健康原汁原味的彩虹蒸糕，让宝宝的点心五彩缤纷！ 微博@北鼻厨房，更多宝宝的美食等着你哟～
用料：
适量紫薯
适量菠菜
适量地瓜
适量面粉
5g酵母
做法：
原料： 紫薯 菠菜 地瓜 面粉 酵母

基本配方比例是面粉和果蔬泥2：1
南瓜和紫薯切片，越薄越好蒸哦~
大火蒸15分钟，直到用筷子可以轻易把紫薯戳开
菠菜焯水一分钟
加一丢丢水，打成果蔬泥（水只需要一点点，能让榨汁机转动起来就好）
把酵母、面粉、果蔬泥搅拌成絮状（果蔬泥可以分次加，方便掌握面团干湿度）
揉成光滑的面团
玻璃碗刷油
把团子一分为二，擀成和碗底一样大的面饼
叠罗汉
40度发酵约1小时
大火蒸20分钟
脱模时小心烫手哦~
冰糖话梅圣女果
冰糖话梅圣女果，不但消暑解渴，也不像其他腌制品需要那么长的时间，头天晚上做好密封进冰箱冷藏一夜，第二天拿出来就可以品尝到冰冰凉带着梅子香气的圣女果甜点了，也算是夏季里非常受欢迎的一款小冰点。而且酸酸甜甜超级开胃，是夏日宝宝的开胃佳品。从此不需要裹上鸡蛋和面包糠，小孩子全部都会馋哭了呢！
用料：
8颗话梅
300克圣女果
20克冰糖
biubiu两下柠檬汁
装饰用柠檬
装饰用西柚
做法：
圣女果浸泡15分钟，冲洗干净。将圣女果放入锅中，加入冷水没过圣女果，开火将水煮至沸腾。
大火将水煮开后，关火圣女果倒入冰水，冷热交替会使圣女果表皮胀开，
Tips：掌握好时间非常重要，不要将圣女果煮熟了。
心灵手巧地将表皮剥去。
Tips：过程容易弄得到处都是，注意做好清理工作。
倒入话梅，冰糖或者由蜂蜜代替。倒入纯净水（由腌制的罐子容量来决定），煮至沸腾后在一边放凉。
Tips：一定要放到室温，不然就要变成番茄汤了。
将圣女果和冰糖话梅水倒入罐子中密封，放置一晚。
到了第二天，只要盛出小番茄摆盘后就可以成为一道餐前小食或者冷菜想用。或者可以加入气泡水和西柚，做一道清新爽口的夏日冰饮也是不错的选择
关关家的烤箱
从别处学的烘焙
用料：
好奇心
爱心
耐心
做法：
好奇＋耐心
享受过程
分享成果
超级呆萌——小浣熊饼干
超级无敌可爱的小浣熊饼干来啦！
 
    看到这款饼干造型时就被小浣熊萌萌的可爱模样所吸引。因此，便是下了决心买下了模具动操一下，O(∩_∩)O哈哈~又一款森林系动物饼干问世啦！——超Q超可爱小浣熊曲奇饼。小朋友的大爱，吃了一块接一块的，停不下来。有没有被萌倒了哟？
用料：
75克黄油
50克糖粉
25克细砂糖
180克低筋面粉
1个鸡蛋
8克可可粉
适量蔓越莓干或杏仁
做法：
黄油软化打发，加入细砂糖、糖粉搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
把过筛的低筋面粉加入，拌均匀即可
将已拌好的面团按1:1:3分成三份，最大一份加入3克可可粉，一份原味，余下一份加入5克可可粉拌匀
将已拌好三个颜色的面团盖上保鲜膜备用

将最大的面团擀成面皮，用模具将小浣熊身体压出来，放到烤盘里，然后压出眼睛和肚子
把最深色的面团也擀成面皮，压出眼睛，把压好的眼睛填充到小浣熊上，压出小手

原味的面团也擀成面皮，压出肚子，填充到肚子的位置里
拿一小部分原味和深色的面团搓出长条，各搓两条交叉排好，擀成面皮，压出尾巴

把压好的尾巴组合到小浣熊身上，用一点点原味面团搓出小眼珠，放到眼睛上即可
压入蔓越莓干或杏仁到小手上，放入预热好的烤箱烘烤，上下150度，烤25分钟即可
大功告成
成品图
香辣虾
用料：
大虾，辣椒，糖，醋酱油，姜，葱，料酒，淀粉
做法：
虾去皮，虾腺，放调料淹制
油烧开炸虾，加入调料
黑糖蛋白饼佐红酒苹果梨
此方来自Anna Jones的 <a modern way to eat> 。原名 Brown sugar meringues with sticky apples and pears。Anna 的recipes 也都是素的，所以甜点几乎是把热量降到了最低。试着做了几个的确用料都是vegan 流行款，味道也都相当一本满足。
而且红酒苹果梨这个酱很秋冬，正好迎接圣诞。 


总之秋膘已贴好，准备过冬！
用料：
黑糖蛋白饼
一个蛋白
1 tbsp蜂蜜
50 g黑糖
苹果佐酱sticky apples and pears
25 g黑糖
25 ml红酒
1 个cox 苹果
1 个Willam 梨
1 片月桂叶
1 颗茴香
1 根肉桂
半个青柠
yoghurt topping
75 mlGreek Yoghurt/ coconut yoghurt
1/4 个青柠汁
做法：
在干净的盆内用电动打蛋器高速打蛋白。 分次加入红糖，直至打到蛋白变厚有光泽。然后加入蜂蜜继续打到蛋白尖尖。
骚动到不行的ripple和peak，美美哒。
预热烤箱150度，铺好油纸。用两把调羹缠来绵去的把打好的蛋白放到烤盘上。烤一个半小时到2两小时，看个人喜欢吃多chewy的程度。（用料可以做两个大的。按比例缩放个数）。
开始做topping 的sticky apples and pears。红酒入锅低中火到卜卜冒泡，加入水果（选择的cox和willam 品种空口吃都是难吃的那种。用来做topping 合适），月桂叶，香料，青柠汁。转小火闷10分钟。
我放在炉子上闷到粘稠。满屋子的辛香味错以为在炖红烧肉。倒是老秋天老冬天的了。红酒苹果梨弄好后最后点缀上点青柠皮屑屑。我没有用了西柚皮。
meringues 烤好后晒凉。然后拿出greek yoghurt 和红酒佐酱。趁夕阳斜下赶紧装x拍照。
在meringues topping 上一点greek yoghurt 再堆上红酒苹果梨。
抠碎meringues 。西柚皮屑或者青柠屑绝对不可缺，相当点睛。味道升级好几档。来杯黑咖或者普洱中和甜度。so easy！ 其实有点像eaton mess 也有点像 pavlova.
完。
出处
好多勾勾。
黑芝麻花生酥饼（网红蛋黄酥改良版）
层层酥脆，好吃到念念不忘。
用料：
油皮材料:
200克中筋面粉:
70克猪油:
70克水:
20克细砂糖:
油酥材料:
160克低筋面粉:
65克猪油:
馅料材料:
70克黑芝麻碎:
150克花生碎:
50克细砂糖:
少许温水:
其他材料:
1个蛋黄:
少许黑芝麻:
做法：
油皮面团:大碗里加200克中筋面粉，70克猪油，20克白糖混合均匀，多次加入70克水和面（冬天用温水），面团揉好之后包上保鲜膜醒面15分钟；
油酥面团:165克低筋面粉加入60克猪油，什么都不用加了，直接混合均匀，团成光滑面包上保鲜膜醒面15分钟；
醒好的油皮切成大小均匀的剂子，每个剂子大约在20克左右，按这个方子可以做18个饼，油酥面团也切成18个剂子。
每个大概12/13克左右，把油皮团圆用手按扁擀开包上油酥面团，全部做好之后擀成长舌状，尽量擀长点，从上往下卷起来，做好之后盖上保鲜膜松弛15分钟；

松弛好之后用手压扁再擀成长舌状，从上往下卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟；
准备馅料:花生碎.黑芝麻.细砂糖倒入大碗混合均匀。可加一小勺温水混合，更好粘合，不会松散。花生和芝麻都是熟的，可以根据个人喜欢增减馅料，喜欢甜的多加糖少放花生碎/黑芝麻碎，喜欢淡点的少放糖，多加花生碎/黑芝麻碎。温水一点点就够了哦
剂子从中间按压一下对折压扁擀成面饼；
饼皮放在手心放入馅料，可用勺子按压紧实，用包包子手法收口捏紧，整成自己喜欢的形状。
做好之后摆在烤盘里，上面刷上蛋黄液，刷了两遍的蛋黄液，颜色金黄很好看。小刀斜画三刀，不能划太深哦，会掉渣的。撒上少许黑芝麻点缀。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火180°烤30分钟至上色（根据自家烤箱脾气而定，后面5分钟多观察）
香喷喷的酥饼出炉了。
忙碌而繁琐的生活，放慢脚步，给自己一个悠闲的下午茶时光。咖啡，茶点，养生茶……
不管自己吃还是送人，好吃又高颜值
同样的饼皮做的蛋黄酥
乐活教主的美食之——仿真黄桃造型馒头
桃的造型简单，用一次发酵，一个多小时就能完成。

使用工具：百利达厨房秤、法格电蒸炉、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、擀面棒、马卡多压面机、美国发酵箱、乐葵大刷、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间：1-2小时
用料：
主料：金像中筋面粉250克
辅料：安琪耐低糖酵母2.5克、南瓜泥125克、舒可曼烘焙糖12.5克、多力葵花籽油7.5克、红曲粉2克
做法：
准备材料
南瓜去皮、洗净、蒸熟，用破壁机打成泥。
面粉加安琪耐低糖酵母2.5克、南瓜泥125克、舒可曼烘焙糖12.5克，成团后加多力葵花籽油7.5克，揉匀。
借助压面机，压光滑。
分割面团，大小随意。我一般20克左右一个，方便聚餐时当点心，大了吃起来费力。
面团搓成桃子的形状，用刮板压痕，压深一点。
最近降温了，又用起了发酵箱。28度、发酵至1.5倍大。用手指按压可慢慢回弹 ...
刷点红曲粉，压痕用刮板再复压一下。
冷水下锅，水开后蒸12分钟左右，蒸好焖3分钟取出。
黄桃熟喽 ～
蒜子烧肥肠
调味酱特点：
冠利辣椒调味酱 - 番茄及辣椒混制而成。冷热皆宜，特别适合亚洲口味和墨西哥口味的辣味料理。如墨西哥香辣肉酱，各式炒菜，炙烤牛排以及油炸海鲜或者海鲜烧烤。
用料：
350g肥肠
2茶匙冠利辣椒酱
2茶匙蚝油
1茶匙生抽
1头大蒜
5片姜
1节大葱
30ml食用油
做法：
肥肠冷水下锅，放入姜片和葱段，煮20分钟；
将大蒜剥皮。冠利辣椒酱、蚝油、生抽倒入碗中调成一碗料汁；
肥肠煮好后切成2-3cm长的斜刀块；
锅中放入食用油，六成热时放入大蒜；
大蒜表面炒至微黄，下入肥肠段；
加入调制好的料汁，翻炒均匀；
将调料汁和肥肠大蒜翻炒1分钟，出锅；
香味扑鼻！
干锅黄花鱼
用料：
黄花鱼
大蒜头瓣
生姜
食用油
酱油
蒜
红辣椒
白糖
做法：
将鱼块，用酱油／盐／糖拌匀腌渍
砂锅底部铺上油，放入腌渍好的鱼块和生姜
砂锅加盖上火，大火加工7分钟，加入蒜段、红辣椒
然后关火，砂锅的余热焖3分钟即可开盖上桌了
凉拌胡萝卜缨
自己家种的胡萝卜，萝卜袖珍，萝卜缨倒是一片茂盛。萝卜缨其实比萝卜更有营养，据说有健脾养脾、养胃健胃、补血养血、补气益气、提高免疫力、防癌抗癌以及减肥的功效。那可真不能浪费了这个宝物哦，就用最简单的烹饪方法发挥它的正能量吧！
用料：
250克带缨小胡萝卜
适量葱花
适量蒜泥
适量醋
适量生抽
适量白糖
做法：
把萝卜缨清洗干净，切成小段；把小萝卜洗干净，切成小块儿；装盘，撒上葱花和蒜泥，备用
把醋、生抽、白糖按自己喜欢的比例调成凉拌汁儿
把汁儿浇到胡萝卜缨上，拌匀，就可以吃了
蒸胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
适量植物油
2克盐
适量面粉
1 头蒜
3勺米醋
3勺生抽
1勺香油
做法：
胡萝卜去皮擦丝放水里浸泡一下
控干水分
倒入植物油、盐、面粉抓匀
蒸锅烧水上汽后放入拌好的胡萝卜丝，大火3分钟即可，沾蒜泥汁既开胃又下饭，非常简单快手的一道菜
清蒸花雕醉鲍鱼
换一种方法吃鲍鱼 也不错
用料：
鲍鱼6只
李锦记醉鸡汁 4勺
白酒少许
生姜三片
葱适量
干红椒丝一撮
盐少许
做法：
鲍鱼买的时候让老板处理干净，回家在表面划菱形花纹。放少许白酒，生姜丝，盐腌5分钟。然后洗干净，沥干水分。
用李锦记醉鸡汁
用四勺醉鸡汁腌鲍鱼，腌15分钟。醉鸡汁咸的，可以不放盐。
锅里水烧开，把鲍鱼连碗和汁、鲍鱼一起蒸7分钟。
葱切成细丝 放水中 葱会卷起来 然后沥干水
浇热油 完美
也可以把干辣椒换成小米椒，颜色更美
精致快手早餐：牛油果燕麦杯
不用10分钟搞定一道精致早餐～
牛油果口感醇香细腻配上酥酥脆脆的燕麦脆
简直太赞啦！
用料：
一个牛油果
100克纯牛奶
4勺零卡糖
适量水果燕麦片
做法：
牛油果对半切开，挖出果肉，切成小块放入搅拌机里
倒入100克的纯牛奶
再加入4小勺零卡糖
盖上盖子启动搅拌机搅拌
倒出搅拌好的牛油果奶昔
再放入水果燕麦脆
精致快手早餐就搞定啦！
牛轧糖（混合果蔬）
每年进入12月份就会开始做些牛轧糖，很多朋友询问制作方法，特意写了菜谱跟大家分享一下。

坚果全部用熟的，如果买的是生的，可以自己烤箱烤下（150度10分钟左右）或炒熟。果蔬干用低温冷冻脱水的，更健康，不要用油炸的。

奶粉用全脂无糖的，更香浓。棉花糖品种很多，落基山和国产的都可以。

这个方子的量做出来的成品800克左右，锅子小或者想少做点的，方子的量减半即可。
用料：
300克棉花糖
80克黄油
200克全脂奶粉
200～280克熟坚果、冻干果蔬干
做法：
果蔬干用真空低温脱水的，也就是冻干的，更健康，不要用油炸的，坚果和果蔬干根据自己喜欢的口味添加，总重量最多280克，如果想要菜谱主图里的草莓多一点的效果，冻干草莓可以在50～60克左右，出来的成品草莓比较多。
材料称重准备好，坚果可用整颗的，果蔬干剪小块，草莓剪两半，（也可以用整颗的，但是后期整形的时候由于草莓大小不一，会使表面不平整，切出的牛轧糖块也不整齐）将坚果和果蔬干混合均匀。
制作牛轧糖的全过程都用最小火，火越小成功率越高。
将黄油放入不粘锅（一定要用不粘锅），使其融化。
黄油全部融化后倒入棉花糖翻拌均匀。
不断翻拌使其融化。
全部融化后的棉花糖是这个状态，黄油和棉花糖完全融合，此时加入奶粉，不要熬过了，时间长了出来的成品会比较硬。时间过长还容易出现糊的现象，就不能用了。
倒入奶粉搅拌均匀。
奶粉彻底搅拌均匀后关火（如果想牛轧糖软一点可以提前一点时间关火）。
倒入混合好的坚果和果蔬干翻拌均匀。
稍凉后带上烘焙用的一次性手套揉匀，不要揉太长时间，糖体温度下降变凉后会变硬不好整形。
放入不粘烤盘，用手按压整形。如果没有不粘烤盘可在普通烤盘上铺上油纸防粘。
可借住蛋糕抹面板和擀面杖把牛轧糖压平压整齐。如果想要软点的牛轧糖可以在还有余热的时候切块，想要硬点的就等完全凉透后再切。
切成自己喜欢的大小。
抹茶味的在奶粉中加入5～8克抹茶粉（抹茶粉多少根据自己口味调整）拌匀即可，其它步骤一样。
花生蔓越莓的，蔓越莓60克左右，花生和蔓越莓总重量不要超过300克。
成品图。
加了无花果干的。
包上自己喜欢的糖纸，圣诞节、春节、情人节……自己吃、送朋友、送亲戚，满满的心意。