xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制酱牛肉
酱牛肉基本上每个主妇都会做，但今天介绍的这种酱牛肉相比普通卤牛肉的方法，成品肉质更紧实、细腻；不需要浇卤汁也很入味。大家不妨试试看。
用料：
1000g牛腱一条
80g腌菜粗盐
10g 花椒
2个八角
1块桂皮
2-3个干辣椒
20g 白酒
30g 冰糖
15g老抽
10g 生抽
4片香叶
少许蜂蜜
少许葱
4片姜
做法：
牛腱子整条洗净，晾干，切成2-3块
均匀涂抹上腌菜粗盐
再压上腌菜的大鹅卵石，我在上海没有腌菜的石头，就压了我的烤欧包大石板，再放上滤水器、够重了。没有石板的同学也不用急，找个大锅，装满水上再压上去就好。记得每天至少翻动一次，并及时倒出血水。腌制2-3天。
腌制好的牛肉务必洗净外层的粗盐，挤干水份后，再放入老抽、生抽、蜂蜜，打碎的冰糖，白酒（我懒得再开中式白酒了，就用了开瓶的龙舌兰）花椒、八角、桂皮，香叶等佐料，继续拌匀。
用酱油腌制的牛肉继续压上石板腌制一天。
腌制完成的牛肉，不用清洗，和佐料一起，加水、葱、姜煮开后转小火，直到牛肉可以用筷子戳穿即可盛出，冷却。
完全冷却的牛肉切片后浇上几滴麻油就可以享用了。卤牛肉的卤汁也不用倒，用了做锅子汤底最好不过了。
新鲜白果快速去皮      （附保存方法）
白果可以滋阴养颜抗衰老，保护血管、保护肝脏、止咳、润肺、降血清，降胆固醇……等等😜自己做的去皮白果美味零添加，放冰箱冷冻可以吃一年，一起动手吧！
用料：
1000克白果
做法：
顶好的糯白果是秋天不可错过的美食
先去壳（这一个步骤要感谢我勤劳的老妈😊）
去壳后的白果
锅里烧水，水开之后倒入白果并用打蛋器来回搅动，让皮褪去一部分。
大约搅拌5分钟左右取出，倒入凉水中
轻轻用手即可把皮去掉，去皮后的白果
美美哒
写上日期
一年的口粮
南瓜大枣小米枸杞白果粥，营养价值不言而喻。
烤牛仔骨
本菜谱来源于小食光，仅作为本人日常做饭看看的，别说我抄袭啊……
用料：
500g牛仔骨
酱油、梨汁各三大勺，蒜末一大勺调味汁
两小勺食用油
芝麻油二分之一大勺，砂糖、蜂蜜各两小勺，调味汁
生姜汁一小勺，胡椒粉少许调味汁
做法：
剔牛仔骨的筋，在冷水中侵泡一至两小时，去除血水后用过滤网沥干水。
用刀尖敲打牛仔骨较硬的部份使之变软。
将调料汁的所有材料拌匀。
将牛仔骨拌上调味汁装入保鲜袋里，接着放入冰箱冷藏至少两小时。
烧热的锅中倒入食用油，放入腌好的牛仔骨，用中火煎至两面微焦。
黑椒煎对虾
比手还大的大对虾，大到我都惊叹，口感嫩甜的很，喜欢原味，就黄油黑胡椒煎一下。
用料：
2只大对虾
少许黄油
少许黑胡椒碎
一撮海盐
适量蔬菜
少许橄榄油
适量苹果醋
做法：
对虾化冻，剪掉肠线
清洗蔬菜，撕小块，拌入苹果醋橄榄油黑胡椒和适量盐。
不粘锅融化黄油，煎虾，撒少许海盐
翻面，再撒少许海盐和黑胡椒至全熟，虾壳稍微有点点焦
可以挤一点点柠檬汁
养胃猴头菇炖鸡汤
猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品，具有养胃助消化、安神、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强。
用料：
1个猴头菇
半只鸡
6粒枸杞
3片姜
2段葱
3瓣蒜
适量盐
做法：
鸡肉焯水捞出备用
葱、姜、蒜、枸杞、香菇 洗净切好备用
猴头菇香菇洗净，猴头菇掰成小块，香菇画十字刀
猴头菇要换几次水多泡一泡，多洗几次，口感更好
放入高压锅添水，水量冒过食材，选择炖鸡/鸭选项，就可以玩去喽～
放盐调味出锅，香喷喷的养胃猴头菇鸡汤做好啦～开始享用～鸡肉鲜香，猴头菇滑溜溜，太美味了，汤汁鲜美～喝完身上都暖暖的 )^o^(
开吃   )^o^(    )^o^(
桂花椰汁千层糕
步骤简单却耗时间的小作品！
用料：
200g（110+90）马蹄粉
200g椰浆
240g牛奶
一块或一块半黄片糖
50g桂花糖
500g水
做法：
用500g水将黄片糖溶开，加入50g桂花糖拌匀，等凉后备用.
将200g椰浆和240g牛奶拌匀，倒入90g马蹄粉搅拌，打到没有粒装即可.
将另外110g的马蹄粉和凉后的糖水一起搅拌，也是到没有粒装即可.
隔水开始蒸，一层接一层，每层大概4～6分钟，固定后再添加一层，反复动作，直至完成到最后一层就蒸10分钟。（如果蒸到糖水层出水的话就把水倒掉再添加椰浆层）
待千层糕冷却后再切，效果更佳！
成品
改良版燕麦葡萄饼干
原方子油太大，糖太多，面粉多，燕麦少，多吃几块都有罪恶感，经过多次尝试终于做出了少油少糖健康版葡萄燕麦饼干
用料：
100克即食燕麦
50克全麦粉
50克食用油
一个鸡蛋
40克葡萄干
50克白糖
15克红糖
1.5克泡打粉
1.5克小苏打
1克肉桂粉
做法：
油，鸡蛋，白糖，红糖放入一个大碗里打到糖融化
全麦粉，即食燕麦，葡萄干，小苏打，泡打粉，肉桂粉倒到一起拌匀
把拌好的全麦粉放到拌好的油碗里面拌匀后，分成二十个一样大小，揉匀压扁放到烤盘上面，把烤箱温度175°烤18分钟
黑米老面面包
黑米老面是之前准备做黑米馒头的，结果水下多了，稀成泥做不了馒头，就留着做成老面，没想到放了差不多一个星期的老面做面包这么好吃。
      配方是根据心香雨的可可味老面面包，自己稍微改动了一下配方，发菜谱记录下，免得自己忘记。
      此配方出手套膜特别的快，面包机揉20分钟，手揉5分钟，还没下黄油就有出膜，所以很轻松，连续三天做这面包，老公都说你做不累吗😂😂
      第一天做的是可可味绿豆馅夹心面包，加可可粉15克，用的是进口高筋面粉：液体（蛋+牛奶+水）总量在155左右，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更软。
       第二天做的是原味，进口高粉+金沙河高粉：液体总量在130克，刚刚好，操作时不粘手，口感非常好，第二天吃还更好吃。
       第三天原味，金沙河高粉：液体总量130克，操作偏软，有点粘，得戴手套，所以可以减5~10的水。
用料：
250克高筋面粉（金沙河）
70克黑米老面
1个（50克左右）鸡蛋
60克~70克（根据自家面粉，可预留10克）牛奶
2克耐高糖酵母
45克白糖
25克（不要提前软化）黄油
3克盐
做法：
称好高筋面粉
加入一个鸡蛋
鸡蛋和面粉搅拌下
牛奶
10克的水加入酵母，搅拌下，静止几分钟（这步动作是告诉酵母准备工作了😂）
加入糖、老面
放入面包机，倒入牛奶面包机开动
这个时候加入酵母，面包机揉20分钟，拿出面团开始手揉

开始手揉，面团拿出时是不粘手，有一点点硬，会越揉越软
这是手揉不到5分钟出的膜，这个时候加入黄油
黄油不要提前软化，就这样一块慢慢揉黄油慢慢融入面团里，省的满手油滋滋的
手揉差不多10~15分钟就能出手套膜了
揉好的面团盖住保鲜膜，发酵至2倍大，如图，取出面团，揉，排气
揉到面团切开没有任何气孔
平均分成15个
做造型啦！
做好造型
烤箱放2碗热水，夏天不用开发酵功能，
发好了，撒上高筋面粉
送入烤箱，烤箱预热200度，中下层烤15分钟左右（根据自家烤箱脾气）一般我会表面上色均匀后，盖上锡纸，15分钟后，关掉烤箱上管，只开下管再烤4分钟左右。

完美出炉啦！
这是第一天做的可可味绿豆馅面包，超级无敌好吃
这是第二天做的，表面差点烤焦了😂😂
还是第二天做的，放第二天吃还是很软有弹性
看我第二天做的，隔天吃还是这么有弹性
千滋百味卤猪蹄
很奇怪，女人对猪蹄的喜欢总是由衷的，因为它能美容？说不清！反正我身边的女友们，不吃猪蹄的少之有少，当然，我妈妈是一个，她嫌太腻肥。不过，这丝毫不影响我们对猪蹄的热爱。
记得有一年情人节，正在上班，突然旁边同事忿恨的挂了电话，吓了我一跳，我问怎么了？她说太过份了，刚刚老公打电话说，玫瑰太贵，20一支呢，不如买两个猪蹄回去啃啃吧。同事挂电话前，最后一句话就是：你回去啃你的猪蹄吧！
我家冰箱里，总冻着一锅老卤汤，偷懒的时候，就拿出来热热，再扔点牛肉、鸡腿、鸡蛋、五花肉之类的，香死了。以前是一锅常规卤汤，上次冯总说酱牛肉有点甜了，所以，后来我又改了方子，把以前的卤汤当酱，分次加进新卤里，结果是新老混一起啊，新汤的香，老卤的绵柔，味道相当不错。
用料：
一小包（35克）铁观音
4个#主要材料
4个猪蹄
2根京葱
1颗大蒜
1根辣椒
#调味料
1匙食用油
2大匙糖
1大匙郫县豆瓣酱
半瓶（250～300毫升）花雕酒
1500毫升清水
（200毫升左右）酱油1/3瓶
#卤料包材料
一根桂皮
一小把香叶
一把陈皮
2颗八角
1个肉蔻
做法：
猪蹄洗净，凉水入锅，开盖煮开，继续煮五分钟，出尽血沫，捞出洗浄，沥干备用，如果家有烤箱的，可以放进烤箱，烤40分钟，这样可以烤出浮油，而且，表皮也有韧性，没有烤箱，此步骤省略，飞水即可。
葱姜蒜洗净，葱切段，对半剖开，姜切片，蒜去皮拍扁，辣椒切段
在炒锅烧热蔬菜油，加入葱姜蒜，暂不翻动，待香味飘出后翻炒均匀，炒至出水
加入糖炒至融化变色，再加入豆瓣酱炒匀，然后加入猪蹄炒匀
待锅的温度再次上来时，烹入花雕酒，煮滚出味
加水没过猪蹄，再加酱油，煮滚后尝一下味道，有淡淡咸味即可
加入卤料包，开锅后小火卤2小时即可。
4️⃣自制珍珠奶茶
外面买的珍珠奶茶也不知道珍珠是鞋底还是塑料做的，自己动手安全放心，做法也简单😄
用料：
50克木薯淀粉
12克红糖
25克水
6克红茶
200ml一人份牛奶
适量炼奶
15克白砂糖
适量饮用水
做法：
首先做奶茶的灵魂珍珠，红糖12.水25g.木薯淀粉50g.
红糖和水倒奶锅煮开，一定要煮开
煮开的红糖水倒入准备好的木薯淀粉中，边倒边搅拌。
等温度不烫手开始揉，多揉一会更加Q弹
揉好之后搓长条，切小段再搓圆。
奶锅放水，水开倒入珍珠煮10分钟左右就熟了。
提前准备好凉开始或者饮用水加入20g白砂糖。珍珠煮好捞出倒里面冷却。
奶锅倒入200ML纯牛奶，奶开之后倒入6g红茶，熬煮10分钟，注意中途要经常搅拌一下。
煮好的奶茶过滤一遍放凉。
把放凉的奶茶倒入玻璃杯，放炼奶适量，放珍珠适量，美味的奶茶就完成了。
笋片炒腊肠
乌镇游的时候，住在景区里，早上吃的素炒笋让我念念不忘，每次去杭州必吃笋，这次买到新鲜的雷笋，也试试这道菜
用料：
6根新鲜春笋
半根腊肠
2勺糖
一小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
半勺鸡精
做法：
笋处理好后开水焯10分钟，凉水泡4个小时（比图是用别人的，自己没照）
腊肠切好，葱花备好
下锅放油，放葱花，放笋，放腊肠和糖盐生抽老抽，炒一会添水，水开中小火盖锅盖，焖7至8分钟，放鸡精，改大火收汁
出锅，配上炒米饭，好吃😋
上一张炒米饭图
茴香小油条
以前是在超市买的速冻的茴香小油条，后来就买不到了，家附近超市没有卖了，昨晚孩子说想吃茴香小油条，我就找了下做油条的视频，自己加入了茴香，没想到做出来好好吃呀，茴香特别香。
用料：
150克高筋面粉
1.5克酵母
1克无铝泡打粉
1.5克盐
约110克温牛奶（纯牛奶）80克加鸡蛋液30克
5克小茴香
做法：
先把酵母，泡打粉，盐，茴香（不喜欢茴香可以不加，或者少加，我们家人都觉得加了茴香好吃）和面粉先搅拌均匀，先倒入30克鸡蛋液稍微搅拌一下，再加入温牛奶80克，搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵一晚。
台面撒点干面粉，把面团取出来后直接搓成长条按扁，不要揉面，以免起筋，擀成1厘米厚的薄片，擀成长方形，擀好的面皮上撒上一层面粉，用刀切成2厘米宽的面条，再把切好的两个面条摞在一起，用一根筷子轻轻按压下，再把两头捏紧，全部做好后，再醒10分钟。
开小火，油温7成热，放入油条，一次不要放多了，油条会快速膨胀起来，炸到底部金黄再翻一面，两面金黄就可以出锅。
刚炸好的油条酥酥的，吃起来香香哒
健康低卡，圣诞节的坚果肉桂烤苹果
蒸糕包~蒸糕包~蒸糕大个包~
朱古~力加~波板糖~点会吃得包~嘿~

噔噔噔噔，今儿就是圣诞节了！

所以同志们的圣诞礼物准备好了吗？
圣诞烛光晚餐想好吃点啥了吗？
狂欢派对要走起了吗？

不过，光吃肉虽然横，却总觉得少点啥？
是不是觉得，应该在大餐后再甜甜暖暖一番，才算完美？
So，今天要送给大家的，就是暖心甜蜜美味——坚果肉桂烤苹果！

用苹果做甜点，在西方其实很是平常：苹果蛋糕、苹果派、苹果酒、烤苹果等等。

料理过的苹果，甜甜绵绵甜甜，暖心又可口，非常适合在佳节聚餐的时候作为饭后佳品。

考虑到你们正餐已经吃了不少大油，所以这一回的苹果料理，也是走的“健康低卡低脂路线”，只要美味不要负担哟~
用料：
1个苹果
4-5个坚果
5克肉桂粉
做法：
将苹果洗净，中间挖洞，把苹果核取出来（不要挖透哦）；
在苹果洞中撒一层肉桂粉，将坚果放入其中，再撒一层肉桂粉；
用锡纸将苹果整个包住；
烤箱预热，上下管设置220℃，烤40分钟，可以出炉啦~
快烧小河虾
喜欢钓鱼的朋友送来几斤小河虾，他们刚从河里捞的。哇咔咔，我倒进洗菜盆里一看，好脏的说～泥沙俱有啊！朋友说油炸很好吃滴！
用料：
切丝姜
2勺料酒
若干葱花
若干生抽
2小块冰糖
若干橄榄油
若干蒜末
若干熟白芝麻
做法：
用两个洗菜盆，来来回回冲洗小河虾至少20遍。每次都要倒净盆底的沙、挑出硬壳小螺扔掉。
生姜去皮切丝、切葱花、独头蒜切成蒜末。
锅热后倒入较多的橄榄油，速下姜丝和葱花（喜欢蒜的同时加入蒜末）翻炒至香，然后快速用笊篱捞出小河虾入锅（可先尽量沥出多余水分），翻炒虾，使之均匀受热变漂亮的红色！速扔进两粒冰糖、倒入料酒、生抽不停翻炒五分钟。
翻炒至虾身明显缩小即入味了，尝一个，须子嚼起来居然是脆脆的～起锅装盘，撒上熟白芝麻。拌饭拌面都很好吃！
葱香肉松吐司（咸味吐司）
这个面包用的是老面法，上班族忙的话前一天晚上把老面团混合好放冰箱里，然后第2天下班再开始继续制作，面团揉到位以后，直接整形放入模具发酵就行了，非常节省时间。而且面包一样非常柔软。
注意点：
1、新手预留10克水，面团成型后干的话慢慢揉进去。
2、刚开始揉面肯定比较粘手，揉出筋道以后自然就不粘了。我揉面一般都用厨师机，所以不存在这个问题。
3、吐司的发酵时间比一般的面包要长很多，所以要耐心等待。不要问具体要发酵多长时间，因为不同的温度湿度，面包发酵环境不同，时间也会不同。
用料：
老面团
220g高筋粉
30g低筋粉
4g酵母
250g水
主面团
220g高筋粉
30g低筋粉
6g盐
50g糖
1g酵母
25g水
40g玉米油
适量葱
适量肉松
做法：
将老面团所有材料混合均匀，放室温发酵，半小时后放入冰箱，24小时内拿出来用都可以。
老面发酵好以后，将主面团的除油，葱，肉松以外的所有材料放入混合，揉到扩展阶段以后，然后将油慢慢的揉进去，面团会变得非常柔软q弹。
将面团擀成长方形，抹上沙拉酱，撒上葱绿，肉松。然后卷起来卷得紧一点。
接口处捏紧，两头也要捏紧，然后从中间切开来。
然后像绕辫子一样互相缠绕，接着放入烤箱转发酵档，没有的就室温发酵。发酵到和模具齐平的时候，可以开始160度烘烤40分钟。上火温度开低，下火温度开高一些。我的是烤箱实际温度不是旋钮温度。
烤好后取出，倒出模具冷却，表面刷层油或蜂蜜水都可以。
简单易学的鮮奶炖蛋
用料：
250ml纯牛奶
1个鸡蛋
3茶匙白糖
做法：
将鸡蛋打散 加白糖 搅至溶化 再加入纯牛奶 一起搅拌
搅拌后这样 用小碟子盖住
用饭煲蒸10 分钟即可
蜜制烤鸡翅 新奥尔良&黑胡椒口味
用料：
50g新奥尔良腌料
7个翅中
50g黑胡椒腌料
6个翅根
15g蜂蜜
15ml 水
做法：
鸡翅洗干净沥干，用不同的腌料拌均匀。
把鸡翅放入冰箱冷藏12—24小时，中途有空的话，最后再拌匀一次，会更入味。
把腌好的鸡翅从冰箱拿出，烤箱预热210三分钟后放入鸡翅，中层烤网烘烤15分钟，烤箱最下面最好放上用锡纸铺好的烤盘，以免鸡翅烤出的油滴入烤箱不好清洗。
蜂蜜和水1:1比例调匀备用。鸡翅烤够15分钟后端出，刷上一层蜂蜜水，继续放入烤箱。5分钟后端出翻面，再刷一层蜂蜜水，继续入烤箱烤制5分钟就大功告成啦！
鸡翅端出时，最好晃动下烤网，以免鸡翅上的油撒落。个人建议，鸡翅烤的时候不用刷油了哈～因为鸡肉出油，再刷油后会有点油了～
锡纸可以继续使用铺到盘子上，我是懒人，不想盘子沾上油～嘿嘿～
黄豆猪脚
用料：
1只猪蹄
10克冰糖
1勺料酒
2勺老抽
做法：
猪蹄切块洗净
锅中入水至煮沸
加入猪蹄煮开后，再煮三分钟
猪蹄捞出
过凉水备用
黄豆加清水浸泡半小时
把过凉水的猪蹄放入锅中稍微炒下
加入冰糖、酱油再次翻炒至全部染色
开始注入凉水至淹没猪蹄
炖煮两小时后出锅
改中火时加入黄豆
（大火15分钟中火慢炖改小火再慢炖最后15分钟改中火收汁）

自己加了牛肉一起煮的
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐最重要的就是调汁，在下厨房没找到特别合适的，就自己传一个菜谱。实践下来超好吃XD
用料：
300g豆腐
一个皮蛋
一根葱
两片的量姜末
一调羹半生抽
一调羹陈醋
一调羹盐
半调羹糖
10滴麻油
少许，可省略老干妈
两调羹水
做法：
把所有除了豆腐和皮蛋的材料准备好，放在碗里调匀。稍微尝一下味道，如果不够咸就稍微多加一点生抽和盐。
豆腐切片铺在盘子上，皮蛋切碎铺在豆腐上。
把做好的汁均匀浇在豆腐上。完成^o^
在家自做超好吃的烧麦
外面的烧麦不是酱油太多，就是料不够，自己做一次就不再也不想吃外面的了，小伙伴们，都可以一起来试一试，里面的料可以视自己喜好来搭配，做起来也是超级简单呢！
用料：
500克糯米
1斤饺子皮
1把黑木耳
100克猪肉
1根火腿肠
1根胡萝卜
5朵香菇
1根玉米
2根葱
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
提前煮好糯米饭，糯米饭尽量煮的不要太软了
猪肉洗净切块，再斩碎一些，抓一点点盐腌一下
香菇泡发切碎备用
木耳泡发切碎
火腿切片，再改成条状，再切碎
玉米掰成一粒一粒，洗净沥干水备用
胡萝卜切片，再改刀切成条状，再切碎
葱洗净切小段备用
锅里放适量油，先将猪肉煸炒一会，放入生抽和蚝油再放胡萝卜一起炒
再依次放入玉米粒，香菇，木耳，火腿，建议比较难熟的先炒，稍微炒熟一些再放容易熟的一起炒，最后尝一下盐味是否够，可以比平时炒菜稍微咸一点点
关火，加入糯米饭一起搅拌均匀，这一步很关键，最好搅拌到糯米不成团
再撒入葱，继续搅拌均匀
可以开始包了，拿出准备好的饺子皮
包法比较简单，没有详细拍照，可以将饺子皮摊开放在掌心，取适量糯米饭用虎口将饺子皮四周拎起来稍微捏一下就可以，详细可以看其他方子具体包法
包好就是这个样子，我也是初次包，有点丑～哈哈
蒸到饺子皮透明就可以了
不上火的香蕉蒸面包
家里买的香蕉吃不完，烤面包又怕上火，于是就想着蒸面包试一试，感觉不错，顺便记录一下👇👇
用料：
两根（197克）去皮香蕉
（82克）鸡蛋液两个
505克五得利高筋面粉
65克牛奶
45克白糖
30克玉米油
5克安琪酵母
两个（刷表面用）蛋黄液
适量熟黑芝麻
做法：
1,🍌两根去皮，切段放入料理机内；
2.冰鸡蛋两个去壳，磕入料理机内；
3.冰纯牛奶65克倒入料理机内；
4.开动料理机混合物全部打成浆；
倒入不锈钢盆内（或者厨师机内），加入白糖和玉米油；
加入高筋面粉和酵母；
用厨师机或手揉成光滑的面团，可以粗略的揉出手套膜为宜；
盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵；
增大两培后，用手指在中间撮一个洞不塌陷；
1.平均分成9～12个等份放入烤盘内，（烤盘的尺寸是：长26.5厘米，宽21.5厘米，高5厘米）切记盘底下垫入烘焙不粘纸便于脱盘用，也可以在盘内刷一层无色无味的植物油；
2.放入案板上揉成型的时候，切记不要撒干粉，一定是要用玉米植物油在案板上抹一层，这样便于不沾案板不沾手；
1.烤盘放入锅内，锅底下事先注入蒸半小时不干锅的水量，盖上锅盖静待发酵；
2.当面包生胚增大至两倍后，用刷子在面包表面刷一层蛋黄液；
撒入适量的黑芝麻；
盖上锅盖，开大中火蒸，水开后再蒸25分钟，焖5分钟；
出锅；
香软美味不上火🔥噢！😉
川香辣酱烧黄辣丁
黄腊丁肉质细嫩，鲜美，入口即化。
 
好吃，却有点难于打整，原因就在于俺的下颚的两边各有一根大刺，别小瞧了这两根大刺，摸摸就知，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以俺又叫“昂刺鱼”。
 
所以各位好朋友，千万注意哟~~~清洗或者吃的时候，别被它的独门暗器给扎着喽！
用料：
10条黄辣丁
一袋鹃城牌香辣酱
10几颗泡辣椒
4、5个葱段
姜末
6、7颗蒜瓣
一把小香菜
一勺花椒
适量盐
适量料酒
适量白糖
适量鸡精
做法：
黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净，回家后再洗洗，然后用料酒和盐腌制一下
接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料
这里着重介绍的是表弟和表弟媳妇春节来的时候，从成都专门给稍回来的特级【鹃城牌香辣酱】。老饕们都知道要想做出地道的“川味”，郫县豆瓣是出味的关键，而【鹃城牌】是郫县豆瓣的正宗鼻祖
先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。再将泡椒和生姜细细剁成碎，川菜讲究将配料剁碎，剁的越碎越出味儿
起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味
加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。加入一勺干花椒，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅，煸炒出香味，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）
开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入
继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮2、3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破，鱼肉也会碎，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿
喜欢的勾个薄芡，不喜欢的，不勾芡也行，一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。
【淡奶油面包机一键吐司】——冬日玩转面包机的葵花宝典
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方子来自新浪微博的人气达人@女侠森森，她的方子都非常靠谱，这个一键淡奶油，柔软又香浓，非常值得一试。
接下来，我想为大家示范一下冬日完美玩转面包机的一些要点，可能对新手朋友更有用，如果你是老手，请直接忽略巨啰嗦的文字，看材料就好。

首先：请大家明确环境，我示范的是冬季，无暖气地区的苦逼（咱们江浙沪包邮区，冬日冻成狗，你懂的，55555），室温10度以下。其它季节可不要如此操作。
冬季使用面包机还是很方便的，但是如果能掌握一些小诀窍将让你能够更随心所欲的做出完美的面包。最重要的一点是提高环境温度，比如将面包机尽可能拿到温暖的地方，如果不行，只能人为地提高面包机本身的温度了，掌握以下一些小诀窍，就能让你完美玩转冬日面包机。这些也是我个人的一些使用心得，仅供大家参考。
用料：
340克高筋面粉
130克淡奶油
100克牛奶
1个鸡蛋
5克盐
38克砂糖
3.5克酵母
做法：
材料：
淡奶油130g，鲜奶100g，全蛋液40g,盐5g，细砂糖38g，金像高粉340g，酵母3.5g，无黄油
（注：淡奶油里含有一定油脂，因此未加黄油，如果你喜欢，加10克以内也没有关系，面包会更香。）

再次请大家明确环境，我示范的是冬季，无暖气地区的苦逼，室温10度以下。其它季节可不要如此操作。
和面的理想温度是25度左右，因此为了让面包机更愉快地工作，我们需要人为制造温暖。
窍一：液体加温。
液体最好提前用较热水烫几分钟，六七十度的水温最佳，再热就烫熟了。
诀窍二：预热面包机桶。
面包机桶用开水冲淋一下，接着摇晃一下桶身，将开水倒出。（这一步在冷藏中种和面时尤其关键，冷藏中种+冰冷桶身，就是打不开的面疙瘩，桶身预热后就不一样了，面包机会迅速进入状态）
倒入温热的液体材料。
倒入除黄油后的所有材料
诀窍三：用筷子将粉类与液体打匀。
即成雪花状，另外边角等处没有干粉，这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍四：单加一个和面程序。
将面包机桶安装到面包机内，启动和面功能。一键程序预设的和面时间较短（因为面包机无法一次性长时间和面），所以为了能够使面团的状态更理想，通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。
冬天，为了保持温度，和面时要盖上盖子（夏天反之，液体最好是冷藏过的，同时开盖操作）。
诀窍五：冬天使用黄油一定要软化后，切成小块再加。
否则黄油不容易融入面团。什么时候加黄油合适呢？做面包一般都是后油法（如果液体油可以早加），即黄油要在面团形成良好的筋性时再加，有经验的童鞋会视面团的状态加入，但如果你是新手，那就在一个和面程序结束后加，接着启用一键面包程序即可。
注：本方子无黄油，此图为了说明情况，属于乱入。
. 虽然一键面包在启用程序之后就可以不管，但是你得知道，为什么别人的一键面包如此高大上，自己的却是矮穷拙，那是因为其实还是需要根据状况来干涉的。
以下的图仅为示范，所以过程显得非常多，老手直接看材料即可。
一个和面+一键面包程序中的和面结束之后，你可以割一小块面团，在手心搓圆，拉开看看，膜延展性良好，破口处光滑，即是我们说的完全状态， 这是做吐司的理想状态。但并不要为了所谓的手套膜，盲目追加和面时间，和面过久，会导致面筋断裂。
诀窍六：保湿。
进入发酵后，为了保持面团湿度，最好在面包桶顶部加盖一块较湿，但不会滴水的毛巾，当然还得盖上盖子。
此图也是为了说明情况，属于乱入。
有经验以后可以不使用一键程序，因为面包机的发酵温度明显偏高，一发虽然较快，但是风味会差一些，面包会显得组织粗糙，口感较干。
我个人建议把面包桶拎出，盖上保鲜膜，使用室温发酵（我这儿温度比较低，室温不到10度），我常常在中午和好面团，然后晚上回家，面团就发得非常理想，接着整形之后，再进行最后发酵和烘烤即可，省事儿，省时间，面包味道也非常好。
一发结束后，面团差不多发到2倍大，检视的标准是，用手指沾粉，在面团中间戳个洞，面团不反弹也不塌陷，即是发好了。
当然一键面包，你可以什么都不管，但是那样做出来的面包，肯定会有所不同。哪怕同样是一键，甚至是同样的面包机。
一发结束之后，中间会有几分钟，面包机会重新搅打，这是排气，如需整形就利用这个时间，为了面包更美观，建议取出搅拌刀。
把面团放入面包机（建议靠边放，这样面团发酵时的反作用力，更利于面团膨大）。
诀窍七：还是保湿。
面团进入最后发酵，通常所需的理想环境是温度35度~38度左右，湿度80左右，面包机发酵温度基本合适，而湿度就需要人为制造了，因此这个时候，可以在面包机桶上加盖一到两条湿毛巾（比较湿，但不会滴水），注意毛巾的边不要碰到加热管。
诀窍八：控制最后发酵的程度。
面团发到什么程度合适呢？我觉得发到面包桶的七分高是最合适的，如果超过这个高度，面包烘烤时继续长高，可能会碰到顶盖，因为顶盖中间是视窗，所以中间会白顶，非常难看，而且这个部位会粘牙，大倒胃口。
冬天环境温度低的地方，程序预设的发酵时间结束后，面团可能没有涨发到理想的程度，那么怎么办呢？较新的面包机一般都有暂停功能，每按一次，可以延长15分钟，这可以帮助面团继续“长大”。
最后发酵结束，进入烘烤前，如果有剩余的蛋液，你可以在表面刷上，成品表面会更美观，但涂抹过多，蛋液可能流下去，会在边上形成难看的痕迹，所以我个人更喜欢烘烤结束后在表面刷黄油，高温能使黄油融化，并迅速吸收。
如果是单管面包机，在程序进入烘烤之前，最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸，这样能有效减轻厚皮的问题，同时酌情提前取出面包。
双管面包机，烘烤时间较短，则不必如此。
烘烤结束，将面包倒在晾架上，凉到手温，装袋，要切片就最好等其完全冷却（其它季节，面包最好完全冷却后再装袋，否则水汽会导致面包发霉）。
面包机一键面包，其组织相对会比较粗糙，但是只要掌握一些要点，一样可以做出好面包，希望以上的啰嗦对新手有用。

可怜我辛苦码字的份上，不要扔臭鸡蛋呀，通篇文字2500字，都快赶上我平常的一整版了。。。为了豆果的小伙伴，我也是蛮拼的~~~
干豆角烧鸡公
秋风萧瑟🍂

干豆角是从小到大的秋季必晒食物之一

小时候家里的菜园子吃不完的蔬菜

妈妈都洗净煮熟晒干，留着冬天吃

新疆的冬天是漫长的，晒干的豆角

总有一股独特的香味，炖肉，烧鸡，都是极好的
用料：
半只鸡
干的一百克干豆角
30克老冰糖
50克食用油
2根葱
5片姜
5个红线椒
2个八角
4片香叶
30克料酒
30克生抽
10克老抽
6克十三香
6克味精
6克（尝尝）盐
做法：
干豆角一把一百克最多
开水煮泡，泡到能掐断刚好，冲凉切断段一盘
鸡块剁块块
葱，姜，红椒
起锅烧油五十克约两勺，小火熬冰糖，炒治糖色出来成焦褐色
下鸡块翻炒均匀上色，注意安全
放入葱，姜，辣椒，炒香，沿锅壁淋入料酒三十克，生抽三十克，
放入香叶五片，八角两颗，炒香，倒入豆角翻炒，放入十三香六克，老抽十克，翻炒预备加水
锅内倒热水，开水（基本淹没过豆角）转小火炖十五分钟，开盖，大火收汁，尝尝咸淡，放入盐五克，鸡精五克. ，炒匀，预备关火
装盘哦开始
好了，色香味俱全的一道干豆角烧鸡公公出锅啦，可以吃了，巨好吃哦
手残党福音之三文鱼猪肉丸子
用料：
80g新鲜三文鱼
300g猪肉
做法：
材料就是那么简单，材料重洗一下，放到搅拌机秒碎，碎肉的时候可以先把猪肉切小块，先用低速再用高速搅拌猪肉；再把三文鱼放进去猪肉里面一起搅拌。不要打太久哦
把搅拌好的肉泥加入一点油，盐一小勺，白胡椒粉半小勺，生粉两勺（必须调成生粉水，分2/3次加入肉泥，手工搅拌）；最后把拌好的肉泥弄成丸子状放进冷藏备用。存放一个月都没有问题的。自家做的健康方便三文鱼肉丸子很百搭哦
备用在冷藏 什么时候没买菜就做这个丸子 可以清汤滚 可以番茄肉丸 爱怎么吃都可以哦 方便健康！简单的住家饭就完成囖
无糖无油！简单0失败！蔓越莓香蕉燕麦软曲奇～
❤️不加糖的甜❤️
🎋不硬的粗纤维燕麦🎋
减脂健身一定要学下，这个外层焦焦的里面却软软糯糯的，很像软曲奇的口感，太好吃～
🌹这个方子是我做过最简单的烘培了！3步搞定🌹
用料：
2根香蕉
100克燕麦
40克蔓越莓
做法：
熟透的香蕉捣成泥
3种材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜静置20min，让燕麦片充分吸收香蕉里的糖分和水分
揉成团，按扁，放入铺油纸的烤盘
烤箱180°C，预热10min，烤20min，刚烤好的样子，好诱人～
咬一口，表面是焦脆的口感，里面软软的曲奇口感～好甜^_^
「一例」水果.木莲冻
木莲豆腐，是南方的消暑佳品，也是我童年记忆里的无法替代的美好念想。

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)keer小的时候，周末和哥哥一起坐在爷爷的三轮车上，去就近的马鞍（小县城）教堂做礼拜。而这一路，我们带着自己家里最大的碗，停在沿路树下的冰爽木莲摊贩。看着婆婆打开木桶，一大勺子的木莲豆腐，好满足！！！

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)放点薄荷水，红糖水，和哥哥两个人乐呵呵的吃着。那时候爷爷还有力气载着我们每周做礼拜，现在，爷爷一直卧病在床，木莲豆腐的摊位也早已经不在了……

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)其实自己做的味道的确远不如那时候，但是依旧很怀念，于是就自己试着做一做，满足了自己小小的念想吧……
用料：
60g白凉粉（宇峰）
4个圆形模具（水信玄饼模具）
2个小芒果
0.5个猕猴桃
0.5个梨子
根据自己口味适当添加糖／炼乳／薄荷水／其他调料
1.2升白开水
做法：
▲准备好水果部分
▲水果种类根据个人口味～
▲各种切，随便切！
▲凉粉➕磨具在网上买的。

○凉粉：我用的是宇峰牌的，里面一小包为100g。这次我用了60g左右。

○磨具：我用的是水信玄饼的磨具，所以这次自己做个水果的先试一试。磨具是个很有意思的东西，无论是巧克力也好，烛台，肥皂等均可以用到磨具，有兴趣的朋友可以去淘宝上看。
▲倒入凉开水100ml左右进入锅内，同时倒入60g的凉粉进行搅拌。
▲1分钟后倒入1.2l沸水，同时搅拌。(水宁多勿少，少了会很硬感觉不够Q弹！真的！)
▲锅内水沸腾，继续搅拌20s，关火。
▲放入玻璃碗中。
▲准备好磨具，将喜欢的水果放置好。
▲一部分凉白粉放入玻璃碗中，还是液体状，就可以放入磨具中了。
▲盖好磨具盖子，用漏斗在小孔中将凉粉还未凝固的液体倒入。

○倒的时候可以放点薄荷水，糖等你喜欢的调料／也可以在静置结束后再放。
▲盖好塞子，静至凝固即可。
▲也可以选择放入冰箱静置，等到凝固拿出来吃，冰冰凉凉！最适合夏天了！
▲剩余部分放至玻璃碗中，中静至凝固。

○就是图片的状况，图片里的已经被我搅和过了，哈哈哈。
▲来来来，放水果了！想放多少放多少！！！
▲来吧，皮卡丘们！
▲加了很多水果进去，吃起来一定很爽！
▲水信玄饼的磨具也静置好了！

○第一次用这个磨具，感觉还是掌握的不够完美哈。
▲晶莹剔透，看起来还不错。

○这个时候还没放过调料话，可以放点薄荷水，糖，红糖水，黄豆粉，炼乳等你喜欢的参考调料。
▲祝大家用餐愉快～！
香菇瘦肉水饺🥟
用料：
6朵香菇
200克猪肉
3根葱
2勺酱油
5克盐
30张饺子皮
3片姜
10克生粉
15克色拉油
做法：
准备所以材料
瘦肉剁碎，香菇切丁，葱切丁，切好放入全部材料
拿一张饺子🥟皮，开始包
一个柳叶饺包好
动手包起来，包出你喜欢的形状
大火烧开水，加一点盐🧂倒入包好的饺子🥟
煮好装盘
黄玫瑰花面包
最爱黄玫瑰花，虽说玫瑰面包很多人写菜谱，但这款黄玫瑰花面包，喜欢
用料：
比爱情更重要陪伴与懂得
比玫瑰更重要有人肯陪你
比金钱更重要肯花时间陪你
做法：
人生是圆满的
要努力把多余去掉，才能更圆满
人生计划是圆的梦
人生生活分为四段
第一段0一20岁青春盛宴
第二段20一40岁奋斗目标
第三段40一60岁实现梦想
第四段60一80岁圆满成功
玫瑰，玫瑰花我爱您！
自制手工润唇膏
成分简单天然，做起来也方便，用起来更放心。
用料：
30ml橄榄油
10克蜂蜡
两粒(可不加)ve
做法：
把橄榄油，蜂蜡放入烧杯。锅里放水加热，小火，把烧杯放入锅里，水不要漫过烧杯，用搅拌棒不断搅拌至全部融化。忘了拍图
加入两粒ve，也可以不加，搅拌均匀。小心的倒入唇膏管，第一次倒八分满，会出现一个圆孔，第二次倒满即可。凝固晾凉，盖盖。
贴上小标签，完美
麻辣牙签牛肉
两人对酌，一杯一杯复一杯。再来一串麻辣牙签牛肉，好巴适！
用料：
300g牛柳肉或肥牛
1小块姜
2瓣大蒜
1勺料酒
适量盐
1勺生抽
少许老抽
少许白胡椒粉
少许白砂糖
适量牙签
2枚指天椒
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量花生油
1根香菜
少许熟白芝麻
做法：
牛柳或肥牛切厚片，姜、蒜切片，指天椒切圈，取一料理碗，放入牛肉、姜片、蒜片、盐、糖、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花生油，腌拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。牙签用滚水烫好，将腌好的牛肉，滗去汁液，用牙签逐个串好，备用。
炒锅放入花生油，开大火，油温微开时，放入串好的牛肉串，一串串分别放入，炸至定型，定型前不要翻动，避免肉串分离，炸至变色，装出备用。
继续将油烧滚，放入炸过的牛肉串，辣椒圈，炸至牛肉收紧，变得干香，关火。用漏勺滤油，将炸好的牛肉串放在厨房专用纸上吸油。
然后装盘，洒上辣椒粉、花椒粉、熟白芝麻，切碎的香菜即可，再来点小酒，享受！
百年老店招牌菜爆三样
用料：
盐
味精
做法：
百年老店招牌菜爆三样

提起咱老北京的老字号，这爆三样不可或缺。爆三样吃起来口感比较蒜香浓郁，鲜香，适合老北京人口味。据说这道菜，人家百年老店每天能卖出几百盘。

这正宗的爆三样吃到嘴里，讲就是肥肠要香软弹牙，不腥不腻。这肉吃起来口感是香嫩软滑。而猪肝放在嘴里那得是滑着进去的，入口即化。就这一道菜能吃出三道菜的口感。怎么样，吸引人吧？



制作流程：
1. 切肉，为了让肉和肝尖差不多一起熟，必须要大小薄厚都一样。肥肠适当大小即可。并适量切一些葱和蒜，木耳和冬笋预备着放入一旁。qq微信329209338  http://www.daxiaomian.com
2. 上浆，先把肝给他浆好，只用干淀粉就行。由于肝水分比较大，用湿淀粉挂不住，只好用干淀粉给它抓匀，这样滑的时候吃起来口感才会很嫩。继而在给肉片上浆，上浆之前要先给它入味，放点盐和料酒，除去腥味，用盐是为了让肉杀出一点水分，会让肉的产生一种粘性，能充分的挂住淀粉，不会脱浆。为了不让肉片里的水分过分流失，再加入少许蛋液将其抓匀。最后再加入少许水淀粉，这样浆出来的肉才会更嫩滑爽口。而肥肠是不用上浆的。
3. 滑油，油温控制在3-4成。先调碗茜，少许盐、味精、糖少许、酱油两勺、料酒一勺、六勺高汤、两勺水淀粉、蒜末半勺、少许姜末。最主要的一点：三样绝对不能一块过油。必须要分别过油。每隔三五秒放一样，这三五秒时间差有着决定性的作用，如果同时下锅爆炒有的会老或者不熟。顺序依次为肥肠-肉片-肝尖。热油冷锅，葱和蒜爆香
糯米酿苦瓜
儿时记忆
用料：
2根苦瓜
200克猪肉
1勺生抽
适量盐
一把糯米
两瓣蒜
几只干虾米
可放可不放胡椒粉
做法：
猪肉馅放蒜末，酱油，盐，油，一点胡椒粉拌匀，可以适当多加一点盐，因为还要混入糯米
糯米提前用热水泡一小时以上，喜欢多放，与猪肉大概2:1的比例，或者3:1也可以
苦瓜切段，用盐水泡一下，不要用太粗的苦瓜
把肉馅塞入苦瓜中，煎制两面金黄
将苦瓜放入瓦煲中，加入一大碗水煮至软烂，最好煮半小时至一小时
鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤是我家少不了的一个汤，简单好喝有营养，小孩都喜欢。每次我都是买整条鱼的，因为单个鱼头太贵了，还不如买整条，头烧鱼头豆腐汤，身子做成酸菜鱼或麻辣鱼。
用料：
1个鱼头
数根葱
5片姜
1盒豆腐 
5个蒜头
根据自己咸淡盐
数勺油
做法：
锅里倒油，放姜片和蒜头爆香，放入洗干净的鱼头。
油煎成两面发白。
葱打个结，放下去。
倒净水两大碗，视自己情况而做.
就这样大火开烧!
只有大火才可以烧出又白又浓的牛奶汤。然后就可以开小火烧会儿。
这样就好了！我没放豆腐，因为早上我不吃，为了晚上方便，先煮好放着了！
棉花般的柔软—波兰种肠仔包
🌭波兰种肠仔包🌭
波兰种感觉比中种更柔软，它的柔软程度真的可以用棉花来形容。肠仔包出炉后，原本想明天早餐才吃，但是太柔软了，想试试它的口感！肠仔包原本主角和精华都是肠仔，但是！我被面包吸引了，此时我只想吃面包，不想吃肠仔！面包太好吃了！尤其是融合了沙拉酱的味道！我终于可以向面包店说拜拜了👋
用料：
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
请看详细步骤其它详细配料
做法：
波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克。材料拌匀发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用。图片是已发酵好的波兰酵头
直接刮出来和主面团混合
波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合
揉至扩展阶段后加入椰子油
继续揉至完全扩展阶段，盖保鲜膜发酵至两倍大
将面团取出排气，平均分9份，揉圆后盖保鲜膜醒15分钟
取一面团先擀成椭圆形，从上往下卷成长条
把长条搓成香肠的两倍长，把香肠围起来，封口捏紧。逐一做完后，套上保鲜袋进行二次发酵
二次发酵后挤上番茄酱 or 沙拉酱
入预热好190度烤箱，中下层16-18分钟
出炉了！
烧猪肉
“烧猪肉”这篇菜谱出自于动漫《妖怪旅馆营业中》
料理人：津场木 葵
用料：
蜂蜜
做法：
沸水加葱 姜 料酒将五花肉焯水再加花椒稍微油煎一下加豆瓣酱 盐 生抽拌炒均匀（可以加一些配菜）
换砂锅加葱段 生姜 桂皮 八角 香叶 糖 蜂蜜 老抽 鸡精 适量的水大火煮开后加入白煮蛋转小火炖煮
炸油果子，新手也完美，迟到的年味
今年春节出门旅游，没有置办年货，总觉得心里缺点啥，总是惦记妈妈经常做的炸油果子，特别想念，怎么办，又不能出门，好吧，自己动手，今天跟妈妈视频边学边做，原来这么简单，酥脆的技巧就在它喽～㊙️
我觉得我做的真的比外面卖的好吃～😛
用料：
500克（300发面200干面粉）面粉
2克苏打粉
10克老酵头
100克猪油
50克蜂蜜
500克胡麻油
做法：
用老酵头发的面，比发酵粉的更松软。图为已经发好的面团。
因为手一直在搓油酥，所以没法拍照，这里叙述一下过程。
1.将100克干面粉与50克猪油搓一起，加入50克蜂蜜揉成油酥面团。如图中间一层那个深色的。
2.将100克干面粉与50克猪油搓一起，加入发酵好的面团里面，再加2克苏打粉，❤️一定要加苏打粉❤️，揉成面团，要使劲揉光滑，如果觉得面团硬，可以稍微加点温水，揉好后切成两个面团，擀成如图圆形。上面一层白的，下面一层白的。
3.把油酥这层，也就是加了蜂蜜的这层夹在两个白皮中间，奥利奥那样哦，夹心的。
简单的说就是三个面团：水皮+油皮+水皮
不懂的留言给我哦～😄

将擀好的面切成长条如图，然后切成喜欢的图形，我是长条切成小长方形，然后上面化三刀，中间再捏一下，给我姑娘做的蝴蝶结。
热锅倒油，我用的朋友家自己榨的胡麻油，醇香。
油大火烧开冒泡后，转小火，一定要小火慢炸，用筷子来回翻动上色，避免上色不均匀，一直翻转。
两边都金黄就好了，可以出锅。
添加了蜂蜜的油皮一层炸完颜色较深，跟外面卖的一模一样哦～夹心的，好看又好吃～
又做了些扭扭的，还有小麻花的，根据自己的喜好，做成喜欢的样子就可以了。
这种很好做，切成细细的长条，切成小段，拧绳子一样拧一下就OK。
小🐷耳朵，好看吧～切成小正方形，对角一捏就OK。
置办年货的感觉，随时想吃就做吧。
㊙️酥脆技巧，就是发面加苏打粉，油酥加猪油蜂蜜
小时候的味道，妈妈的味道，永远的记忆！
焦糖香蕉冰激淋
冰激淋，不用烤箱、不用打蛋器、不用各种粉类。只要你的一点点耐心、细心和信心，就一定可以做出来！所以，没有烤箱的筒子，这次也一定没有理由推脱啦！

  

 

焦糖香蕉冰激淋，甜美中带着焦糖特有的苦甜味道。虽然是淡淡的，但中和了香蕉的甜腻，风味十分独特。不用说，是夏季消暑的最佳选择！

 

本来，老妈是不愿意让我做冰激凌给球吃的。说太凉、太伤胃神马的。可是到了暑假，球童鞋经常趁其不备，去超市买来一堆冰激淋和饮料偷偷吃。前天，他买来一个叫神马“奇彩炫”的冷饮，还是著名厂家“和路雪”生产的。可能算是棒冰吧，放在盘子里吃，吃完后，老妈去洗那个盘子。却发现，盘子里残留的黄色痕迹竟然怎么洗也洗不掉！吓得老妈赶紧叫来某人，当面给他看到那道“永不消失的痕迹”。某人非常害怕，把冰箱里囤积的剩余奇彩炫全部扔到了垃圾桶里。

于是呢，俺的大好机会来鸟！DIY冰激淋成为俺的任务。哈哈，赶紧把家里的香蕉拿出做次冰激淋吧！原方子的糖量是100G，被俺减少到65G，口感已经不大甜腻了。经冷冻后，口感更加清爽一些。

唯一不足——因为糖量的减少，焦糖的颜色没那么深了。不过也罢，少摄取糖量是正道哦！
用料：
65G砂糖
40G水
1根香草荚
300ML淡奶油
250ML鲜牛奶
6个中等大小新鲜蛋黄
100G去皮香蕉肉
1-2滴柠檬汁
做法：
锅内放砂糖和水，对半剖开香草荚，取出里面的籽和香草荚的外壳一并放入锅中。
小火烧开，保持到糖水呈棕褐色，立即关火（注意不要烧焦！）；
倒入淡奶油和牛奶，混合均匀（烧开的焦糖在倒入温度较低的淡奶油的一瞬间可能会有糖液溅起，注意不要被烫到！倒入淡奶油和牛奶后，底部的焦糖会有凝固的现象。不打紧，继续搅拌至其融化即可！）；
将淡奶油焦糖溶液慢慢倒入蛋黄中，不停搅拌（如果停止搅拌，蛋黄会被烫成蛋花汤）至混合均匀；
放回炉子上，继续小火炖煮；
使用木勺在锅内不停搅拌，待液体呈现浓稠，在勺子上可以刮出一道痕迹时立即关火；
取出香草荚，将整个锅子浸泡入冷水降温；
香蕉肉用擀面杖捣烂，并滴上1-2柠檬汁以免氧化变黑。
将上述混合液与香蕉泥翻拌均匀后即可入冰箱冷冻。1个小时左右取出用打蛋器搅拌一次。一般2-3次后，冻好的冰激淋会比较幼滑，口感细腻。
简单巧克力饼干（口感近似曲奇）
喜欢饼干曲奇的可以赶紧做起来，新手也可以成功，当然这款巧克力的是甜味，大家喜欢甜度低的可以再减10-20g糖，但是这个甜度对于喜欢甜甜的巧克力的人来说应该还好（这也是巧克力饼干的灵魂吧）。对于是曲奇还是饼干，我也说不清楚啦，反正有曲奇的口感，酥酥的，也有一些饼干的脆度。我是第一次写方子，所以有太多不周到，大家见谅，我没有拍下很多图，以后会慢慢加上，我也不会换行，所以看起来有些紧凑，见谅见谅！但大家照着做，非常好吃
用料：
125克低筋面粉
5克可可粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
30克巧克力豆
50克细砂糖
75克无盐黄油
做法：
现需要准备工作，把黄油，鸡蛋拿出恢复室温（软化黄油）这里的软化不需要太软，手指能推动就可以了。                                                        将低筋粉 泡打粉 可可粉混合一起过筛（这步很重要不能去掉哦）备用。                                 烤箱预热到170度（如果屋子温度低就提前预热，如果室内温度高26度左右就可以之后再预热烤箱）
第一步：将软化黄油放入盆里用打蛋器或者手动蛋抽打成奶油状，大概就是发白，有纹路，软软的就可以了，不要打时间长，一般电动的1-2分钟就可以了  然后加入白砂糖快速搅拌均匀（这里说的快速不是玩命打，只要速度快一些搅拌均匀即可）。                       第二步：将鸡蛋打散后 分成三次加入打好的黄油盆中，搅拌（一定要注意。分三次。每一次均匀慢慢加入，每一次都要搅拌，均匀就可以）。                                                        第三部：将过筛后的粉类加入盆中，用刮刀以切拌的方式搅拌至没有粉粒后，加入巧克力豆豆，搅拌几下均匀即可 不要过度。       第四步：（这个步骤做之前要确定一下黄油是不是化了，如果面团太软化的太厉害，放入冷冻5分钟，或者冷藏15分钟）将面团分成小块。小的能做30个，大块一些做18个左右，按自己喜好来就行，不用特别薄，要有1cm厚度，可以直接弄个圆按一下就可以，轻轻的啊！压平就好。这会如果烤箱没有预热的或者饼干比较湿软的，放进冷藏进入冰着，同时将烤箱预热170度。                               第五步： 预热好后，拿出饼干直接放入烤箱里，一般18分钟即可（烘烤时间根据每个人家的烤箱视情况而定，如果按我的厚度，温度准确。17-18分钟正好，如果比较厚加1分钟，如果烤箱温度高，再后面5分钟一定降5度）随时观察，巧克力色饼干深，不容易看出，但一定不能烤焦，然后拿出晾凉后即可。满屋的香味，我拿出来热的一边喝茶一边吃，太好吃了，热着吃里面是软曲奇的感觉，晾了吃就是酥脆的感觉！
我刚放进去时候的状态，忽略我的造型，我一边做面包一边弄饼干给忘记了，所以饼干有点软化了，自己吃造型也不重要就给扔进去了
红柚鸡胸沙拉#韩式生抽#
很喜欢吃油醋沙拉菜，鸡肉做沙拉最合适，低脂肪有营养，搭配水果，蔬菜，简单又美味，吃出健康，吃到美味，
用料：
2条小鸡胸
1根黄瓜
3瓣红柚
适量木耳
适量核桃
1勺橄榄油
1勺玫瑰米醋
1勺白糖
半勺韩国生抽
做法：
准备好食材，鸡胸用水煮好，木耳泡好焯5分钟
所有调料准备好
所有调料放在容器里，搅拌均匀
核桃用油稍微煸炒一下
黄瓜用削皮器削成薄片，再卷起来，这道工序可以省略，我主要是为了码盘好看，可以切成任意形状，片，丝，菱形都可以
将鸡胸撕成丝放在盘子最下面，上面放上掰成小朵的红柚，最上面放上几片木耳，然后再放上几个核桃仁
将调好的料汁沿着盘边淋上，这样料汁就会渗在鸡丝里，好吃的不要不要的，好爽口啊
软糯红烧猪蹄-小美版
尝试过小美的很多方子，因为特别爱啃猪蹄。研究出我最爱的方子，做起来也特别的方便。
用料：
2只差不多850克左右猪蹄
20克姜片
15克油
2-3个八角
2-3片香叶
30克冰糖
1-2个辣椒（可省）
20-25克老抽
40-45克生抽
50克料酒
210克清水
做法：
切块的猪蹄放入网锅置于主锅内，主锅加水，差不多没过猪蹄。设置10分钟50度速5清洗
我按步骤一的方法再清洗一遍，现在取出彻底洗净的猪啼沥干备用
把所有食材和调料全部一次性放入主锅
设定99分钟100度反转小勺。对，就这么简单！
音乐响起后再设置10-20分钟100度反转小勺。这个步骤是因为小美一次设定最多99分钟。喜欢软糯的口感需要更长时间
最后揭开最上面的量杯盖10分钟varoma反转小勺收汁裹酱
成品软糯，非常入味，一口停不下来。
油焖大虾！其实很简单~🦐
本来是给孩子买得虾 中午做饭却发现没有菜了 好吧…… 儿子借你的虾吃吃吧 明天再给你买~😋
用料：
20只（正常一盘）虾
2勺盐
1大勺（做菜的勺子）料酒
1根葱
2片姜
3瓣蒜
4个干辣椒
一小把花椒
2勺白糖
3勺生抽
1勺老抽
做法：
1一 大虾清水洗净 在放一些清水 放一勺料酒去腥 浸泡15-20分钟即可                                                  2一 大虾开背去虾线 注意安全喔 去除虾线洗净 放一边备用（开背去虾线 也是为了后面油焖的时候入味快 这样缩短时间虾肉也会比较嫩）           3一 起锅烧油 先下入姜片 蒜瓣 花椒 红辣椒炒出香味 在放入葱翻炒出香味                                        4一 放生抽 老抽 盐 白糖搅拌 放入大虾 来回翻炒 大虾均匀上色 盖盖儿闷5分钟左右~
5一 时间到即可出锅~
很好吃很下饭！💕
蒜香虾米
用料：
小虾米
清水
油
蒜末
青椒
生抽
做法：
先将虾米放入清水中浸泡一刻钟。再沥干水份
起热油锅将蒜末炒出香味，下青椒，略微翻炒
再倒入小虾米快速翻炒出香味，倒入少许生抽。再翻炒一分钟即可
目鱼炖土鸡制作方法
用料：
半只土鸡
300克目鱼干
姜，白酒
盐
做法：
一，目鱼头天晚上用水泡发，放一汤池碱泡，这样目鱼更肥。

二，第二天洗干净切小块备用，姜切片备用，鸡肉切块备用。

三，油放锅里烧热，油多放点，放目鱼炒，目鱼不会咸的放盐，放白酒炒，目鱼炒微黄加水盖过目前煮开，水多放点会干，倒砂锅里大火开煮一个半小时。

四，锅烧热放一点油，不要太多，鸡肉本身有油，下姜片炒，下鸡肉大火炒，放白酒炒，最后加水进去，水盖过鸡肉一寸高，煮开5分钟，先装大碗里待用。
目鱼已经炖一个半小时，时间到了鸡肉煮好的加进砂锅里，继续炖一个半小时，时间到用汤池馋下汤够不够咸，面汤面上多余的油用勺子撇掉，放一点鸡精，装大碗里就可以吃了。
目鱼炖土鸡完毕。
付我这炒目鱼是一斤多的量，目鱼可以少放点没事。
我这炒鸡肉是一只的量(这是前面图片望了加上)
豉汁蒸排骨
用料：
排骨
蒸鱼豉油
料酒
豆豉辣酱
酱油
辣椒油
白胡椒粉
姜
盐
麻油
做法：
排骨洗净入沸水锅中焯烫出血沫,捞出冲洗干净
放姜,料酒,蒸鱼豉油,豆豉辣酱,酱油,辣椒油,盐,麻油,白胡椒粉拌匀腌制片刻
蒸锅加水烧开,放入排骨,中小火蒸2个小时左右即可
咸辣鲜香,肉质熟烂,颜色明艳,看着就有食欲,下饭!
自制鲜虾丸子虾滑～
坤哥（我儿子）喜欢吃虾，做妈的就把虾变着花样给他吃咯～
亲妈系列～😬
用料：
一斤虾
1个蛋清
适量胡椒粉
适量淀粉
适量盐
做法：
把虾清洗干净，去壳，去虾肠
放菜板一个个拍烂～
拍完全部放一起剁，如果拍得不够烂就要剁得久一点，用刀背仔细剁，用正面剁的话会一粒一粒的，虾胶也不多。剁完加调理，胡椒粉，盐，淀粉，蛋清，顺一个方向搅拌。
把做好的虾滑装好包上保鲜膜放冰箱1-2小时，然后取出一勺子下锅煮，一个接一个，可以准备一个碗装点清水和油，勺子先沾点油水再挖，每次挖前都沾一下那个油水，比较不会那么粘勺子。
做好的就自己发挥，怎么吃虾丸子啦！很鲜甜的！ 吃火锅等等……

😋
铜锣烧
用料：
120g低粉
200克红豆沙
2个鸡蛋
15g白砂糖
15克蜂蜜
1g无铝泡打粉
10g色拉油
50克牛奶
做法：
鸡蛋、糖和蜂蜜放在一起搅拌打至六七分发
筛入面粉后，加入油
再加入牛奶搅拌
搅匀至面糊光滑后放置十几分钟
取一个不粘平底锅，预热后转小火，全程都不用在锅中放油。用15ML的小勺盛一勺面糊并倒入锅子的中央
当面饼表面凝固并出现小孔就可翻面
翻面再小火煎二十几秒就可以盛出了
将豆沙均匀地抹在浅黄色的一面，盖上另一张饼铜锣烧就做好了
凉拌柠檬鸡爪
夏天来了，最适合吃酸酸辣辣的凉菜！
用料：
700克鸡爪
适量香菜
2个小米椒
1只大蒜
1个青辣椒
2根葱
适量姜
半个洋葱
1个柠檬
盐糖陈醋生抽老抽蚝油鸡粉麻油调味料
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，切成小块后泡水。
把泡净血水的鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒去腥味，水开后再煮3-5分钟，捞出冲干净浮沫。
把蒜、辣椒、姜、葱、香菜、洋葱洗干净晾干后切碎，柠檬切片，把核去掉。
把全部调味料放入切好的调料中拌匀，这个后过程可以尝试一下味道，味道要偏酸偏咸一点，因为鸡爪靠这个汁入味。
将鸡爪和调料汁混合，放2-3个小时即可食用。过程要记得多翻动，这样可以均匀入味。
放入冰箱味道更佳哦！酸酸爽爽，简直是喝啤酒煲剧良伴！！
香煎洋芋丸子
用料：
3个土豆
大量油
少许盐
少于花椒面
少于干葱花
少许淀粉
做法：
土豆洗干净整个煮半个小左右，煮到能用快子轻易戳进去就可以啦
然后把土豆剥皮压碎，放入盐，花椒面，葱花，淀粉拌匀（不爱吃葱的可不放，我喜欢煎过的葱香味）
把土豆捏成小丸子，热油后放入煎，火不能太大，注意翻丸子，不然会粘锅，煎至金黄就可以出锅。
出锅后撒上辣椒面芝麻，就是云南人爱吃的洋芋丸子啦
白汁鮰鱼
在央视二台晚上十一点有道节目《四季味道》，很喜欢那个记者，带着我了解了白汁鮰鱼这道菜，都说拴住一个男人就要拴住他的胃。我希望自己也能通过用美食，来获得意中人的芳心
用料：
1条鮰鱼
一根葱
12瓣蒜
少许花椒
少许藤椒
5.6片姜
两大勺料酒
2勺盐
两根辣椒
少许鸡精
做法：
鮰鱼，乌江鱼，长得很像鲶鱼，我也不知道是不是鲶鱼，老板在不在坑我……真的认不出来，纪录片里记者说这个鱼一开始背后是黑色，死了后会变白
请老板剁了，处理了
清洗下
烧一锅沸水
焯水。无鳞鱼表面有黏膜保护自己，但是这也是腥味的来源，所以要热水焯下，放进去，等再次沸腾舀出
很冷水冲洗，使鱼肉紧实
准备花椒藤椒葱姜蒜，纪录片里用的是洋葱代替葱，大家可以尝试
爆香调料，油注意多点，先葱姜蒜，再花椒，不然会糊
加鱼块，加料酒
加水煮沸，我这水有点少了，注意！盖上盖子大火15分钟
15分钟后小火收汁，加入辣椒，盐，鸡精
大家看其实就是我水少了，出锅
汤汁少了，不然可以下米线，做鱼粉
成功
干炸凤尾虾
用料：
适量虾
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
适量味精
适量葱段
适量姜丝
适量香油
一盒炸粉
做法：
虾去头去壳，腹部切开1/4，葱段、姜丝加一勺料酒、盐、胡椒粉、香油，挤出汁然后去掉葱段，把虾放进去腌20分钟
炸粉加油加水调成糊状
油加热至180°，虾挂糊小火下锅大火炸，捞起后油温升高250度（冒烟）再炸一次，起锅即可，可搭配橘油，沙拉酱，椒盐
三款天使蛋糕彻底帮你解决剩余蛋白的问题
蛋白多的问题是所有烘焙行业共同的问题，三个产品帮你彻底解决
用料：
蛋白
砂糖塔塔粉
做法：
奶冻内馅
天使蛋糕
煲仔饭(电饭锅版)
砂锅煲仔饭最正宗，没有砂锅的用电饭锅也可以，此为电饭锅版。此方用料为两人份，参考很多前辈的方法综合了一下，多批评指正!
用料：
两量杯大米
两根腊肠
六颗油菜
两个鸡蛋
适量姜
适量食用油
适量盐
一茶匙耗油
两茶匙生抽
半茶匙香油
半茶匙白糖
做法：
米淘洗干净放入电饭锅中，水放的比平时要少一些是关键。放点油和盐，搅拌均匀，开始蒸。
开水放盐煮熟油菜，用凉水冲下沥干。腊肠上锅蒸，包装上写明蒸十五分钟，蒸十分钟就行，因为还要放进电饭锅里焖。
调料汁，是最关键的一步。一茶匙耗油，两茶匙生抽，半茶匙糖，半茶匙香油，调匀，备用。
电饭锅提示音响起，饭已蒸熟，打入两个鸡蛋，码入蒸好的腊肠(切薄片)，煮好的油菜。
放姜丝
继续焖煮，直到鸡蛋熟了。
出锅，淋入料汁，开吃!
潮汕经典牛肉丸牛筋丸汤
丸子不需解冻直接下水煮开5分钟左右即可，不需煮太久，味道会流失哦。
用料：
250g牛筋丸/牛肉丸
少许蒜蓉酥
少许鱼露
适量香菜
做法：
丸子不需解冻下水煮开5分钟左右
下鱼露调味
下香菜
加入喜欢的食材
简简单单一碗潮汕牛肉丸粿条汤就做好啦
纯素丸子
菜谱来源（含英文版本的菜谱）：
https://mp.weixin.qq.com/s/LT04-WliVn1PobR0rZeElQ

公众号：全蔬食丽萨
用料：
180克老豆腐
50克杏鲍菇
30克新鲜香菇
15克胡萝卜
10克西兰花
5克鹰嘴豆粉
0.5克胡椒粉
0.5克盐
做法：
老豆腐焯水后放入纱布袋挤干水分，放入一个大碗里。


把胡萝卜和西兰花都洗净然后分开切碎。杏鲍菇和香菇也简单的擦净一下，然后切碎
热锅，把杏鲍菇和香菇干炒一下，然后也放进装豆腐碎的大碗。
 胡萝卜和西兰花也简单的干炒一下下。跟豆腐和菇放在一起，再加入盐和胡椒粉搅拌均匀。


喜欢细腻一点的丸子的话可以选择用手持料理棒打碎几秒。


.搅拌均匀的泥揉成丸子，如果需要可以加一点鹰嘴豆粉。


 把丸子放入盘子，上蒸锅蒸10分钟后出锅。
可享受❤️
很美味😊
建议：跟酱油一起蒸更好吃
快来尝试一下😋
烤芝士西红柿
用料：
马苏里拉芝士
西红柿
做法：
西红柿切厚片，放到烤盘上
每片西红柿上面撒一层马苏里拉芝士，用烤箱的上面的火力，烤几分钟，把芝士烤成漂亮的金黄色就是好了
家传辣椒油（重庆油辣子）
辣椒油在重庆不叫辣椒油，叫海椒油。我大部分时间没在家吃饭，做一斤辣椒油基本上能保证一个月不愁。有时候做得多了，也卖一些。
用料：
适量辣椒面
适量白芝麻
适量花生
适量菜油
做法：
我说四种辣椒，基本上你们要是做辣椒油，这四种就混合在一起。右边的叫灯笼椒。
这个叫新一代。
这个是缅甸椒，据说这个缅甸椒是跟印度椒的杂交品种。
再来
这个是石柱红，这是四种辣椒里面最贵的，重庆本地产。
先把辣椒洗一遍，辣椒是晒干的，灰尘很多，不洗也可以，用湿布一个一个擦干净。锅里倒一点油，把辣椒倒进去炒。
炒到辣椒变硬，我这是失手了，炒糊了。
辣椒准备盅碎。
近照一张。
盅碎的辣椒面，放进锅里炒热。
炒好就用盆装好。
锅里倒油烧热，放入洗过一遍的花生。
白芝麻也是需要装在纱布里洗一次的。盆里放的是辣椒面，中间是油炸过的花生，上面是芝麻。
浇上热油。
注意安全，这个被烫到不是开玩笑的。
成品。最好是用乐扣乐扣之类的容器装辣椒油，辣味比较持久。
凉拌菜。
卤鸭胗。
油炸豆干。
汤菜的佐料。
一半花椒油，一半辣椒油。
面的佐料。
有黑芝麻哈。
杂酱面。
杂酱面近照。
牛肉面。
金丝牛肉面。
沾水抄手。
辣椒油是不是很棒。
粉蒸排骨
今天去三姨家吃饭，三姨以前在饭馆帮过忙，做的饭特别好吃，特别是粉蒸排骨，我问了三姨做法，怕自己忘了，所以记录下来
用料：
500克排骨
做法：
用姜丝和料酒，酱油，蚝油腌帮个小时
将腌好的排骨洗净，从新放入适量的姜丝，蒜末，料酒，蚝油，生抽，老抽，淀粉，盐，少量的糖，不用放水
放入电高压锅内隔水蒸，点排骨键，等电高压锅好了，就可以端出来了