xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
拍黄瓜（凉菜中的佼佼者）
拍就行了。
用料：
2根黄瓜
5瓣蒜
1个小米椒
1根香菜
1汤匙生抽
1克盐
1汤匙醋
1小勺白糖
做法：
黄瓜洗净，用刀来回刮几下去刺（如果不吃皮就都削掉，你说了算）。
黄瓜从头到尾用刀拍一下，然后切小段，放入4克盐，放10-20分钟sha一下水，蒜也拍一下，去皮切根（拍了再去皮分分钟搞定，不要一直在那扒蒜皮），小米椒切段（一个就有辣味了，如果能吃辣放几个你说了算），香菜切段，备用。
凉水把黄瓜冲一遍，把盐冲干净，放入蒜小米椒香菜，倒入1汤匙生抽，1克盐，1汤匙陈醋，1小勺白糖，拌匀开吃。
豆沙馅南瓜小年糕
这些量一共做了10个，椰香味道
用料：
50克南瓜
75克糯米粉
40克玉米淀粉
15克白砂糖
椰浆、豆沙馅适量
枸杞、玉米油、油纸
做法：
南瓜切薄片，微波高火2分钟，捣烂，加入糯米粉、玉米淀粉、糖、椰浆调匀，比较软，容易造型。团成圆面团，入豆沙馅。牙签整形，上面插上枸杞。下扑铺油纸，外层刷薄薄一次玉米油，不粘连。
大火入锅蒸8分钟，熄火5分钟后取出放凉食用。
蒜蓉生菜——十分钟搞定低脂美味下饭菜
用料：
300g奶油生菜或球生菜
2勺生抽
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
20克植物油
10瓣蒜
做法：
1.大蒜切末备用    
2.拿一只小碗将生抽 蒸鱼豉油 蚝油按比例放进去搅匀备用；取一半量的蒜末放进料汁里。
3.热锅凉油开小火，将另外一半蒜末放油里小火慢炸，待蒜末稍稍变干、香味出来的时候离火。将油和蒜末一起浇在步骤2的料汁里。
4.生菜洗净入沸水烫10秒钟捞出。
5.淋上刚才准备好的油料汁，上桌开始吃吧！
此图是球生菜版本。   tip1:热油炸蒜一定要小火慢炸，不要糊不要黑，味道会苦。tip2:生菜烫10秒是我认为的口感最佳，既熟了吃得热气腾腾，生菜还保留了脆生生的口感。  又美味又没有热量负担，希望大家用餐愉快！
凉拌冬瓜金枪鱼
冬瓜凉拌也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400~500g冬瓜（洗净，削皮，切成丝，放盐，10分后挤水）
1/3勺盐
1罐金枪鱼（水或油倒掉）
50g花生米（打碎成小块）
1勺A 白砂糖
1勺A 蚝油
2勺A 白醋
做法：
准备盘子。将冬瓜，金枪鱼，花生米和A用料倒入盘子里，拌均。
做好了。将步骤1菜装碟子就可以吃。
自制肠粉-用肠粉粉和烤盘
用料：
购自大华超市肠粉粉 
2个。尺寸约为20cm*20cm。因为我家锅内径30cm。蛋糕烤盘（non-stick cake pan)
购自Amaon厨房天平
购自亚马逊刮刀
烤盘放在蒸格上，不要直接放水上。蒸格
加水稀释之后再淋到做好的肠粉上酱油（生抽）
越大越好，要能装下烤盘。锅
做法：
白鲨牌肠粉，大华超市和Amazon都有卖。大华便宜很多，2.29$/袋。
厨房秤，亚马逊上买的，9$。
不锈钢刮刀，Amazon，6$。
称取200g肠粉粉，与500g水混合，用筷子搅拌均匀即可。然后取适量搅拌好的浆液加入到烤盘中。我家烤盘是Walmart超市买的不粘蛋糕烤盘（non-stick cake pan），我曾经试过在烤盘底部刷油，然后再倒入浆液，后来发现这样不行，浆液老是跑到一起去。一次偶然的机会，发现烤盘底部不刷油的话，浆液反倒能够铺满。
晃动烤盘，让浆液（以及鸡蛋液）铺满烤盘。然后将烤盘放入水已经烧沸的锅中。注意保持烤盘水平，不然浆液会高低不平，做出来的肠粉薄厚不均。我曾经为了防止锅烧干就加了很多水，多到水面高于烤盘下面的蒸格。这样的后果是蒸格不平，烤盘也不平，浆液也因此不平，最后做出的肠粉有的地方厚，有的地方薄。所以我的教训是水位不要超过蒸格。美国的锅和国内不太一样，底部太平了，所以会有这样的麻烦。如果是在国内，就不会遇到这个困难了。
一定要盖上锅盖蒸，而且期间不要频繁揭开锅盖。肠粉粉的使用说明上写的是蒸1-2分钟。我实际操作中得出的经验是2-2.5分钟。蒸了2-2.5分钟后，如果揭开锅盖，就会看到很大的气泡。真的是很大的气泡，我之前做只看到很小的气泡，那样基本上意味着失败。
差不多是这么大的气泡。
再来看看另外一次的气泡。
这么大的气泡
不过揭开锅盖后，不到5秒钟，气泡就会彻底消失。另外，同一张肠粉，第二次揭开看的气泡不如第一次的大。
把蒸好的肠粉放入冷水中冷却。
然后准备用刮出来。
开始刮肠粉
差不多刮完了
刮完之后，烤盘底部这个样子。
然后把刮下来的肠粉放在盘子里。加稀释后的酱油调味，或者用其他调料调味。
我还加了油辣椒，超级辣，超级好吃。
酱香鸭脖
用料：
6根鸭脖
适量干辣椒
适量葱
适量茴香
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量姜
适量花椒
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量料酒
适量盐
适量冰糖
做法：
鸭脖剁小段，放入凉水内，浸泡半个小时。
鸭脖放入铸铁锅，倒入调料
依次倒入酱料和末过鸭脖的清水。大火开锅以后调小火，半个小时。
出锅前撒入葱花即可。
清蒸鲫鱼
也不知道哪一天开始，熙哥忽然很喜欢吃鱼。往常，那是碰都不愿意碰的，不是嫌弃鱼腥味，就是怕卡着鱼骨头。也正因为如此，消失许久的鱼儿再次闪亮登场了。或清蒸或红烧，要么香煎鱼情，都是我们的至爱。鱼有许许多多的品种，离家最近的小菜场，冰鲜鱼也是不多的，最常见的，就数这个我们常说的罗非。这天老大特意跑大菜场带回海鲜还有一条活蹦乱跳的鲫鱼，没说的，赶紧清蒸了呗！
用料：
1条鲫鱼
适量姜片葱花
适量盐酱油料酒花生油
做法：
杀鸡我不敢，杀鱼，那是手到擒来。

1.刀背使劲敲两敲，然后刮鱼鳞清鱼鳃，再用剪刀剪开肚皮，把里面的鱼内脏全部清理干净，小心别把鱼胆刺破，不然鱼肉发苦就没法吃了。

2.鱼肚上的黑线记得都要全部清理干净，这个很关键哦，除非你喜欢鱼腥味。

3.全部弄好了，鱼身上加盐上上下下里里外外全部涂抹提前腌好，时间15-30分钟。
4.热水烧开。如果鱼身放的盐太多，可以先用清水洗干净再隔水清蒸，如果没有，可忽略。

5.清蒸鱼之前，可放姜片在鱼肚子里面，我是习惯性的，鱼肚子，鱼头，还有鱼身上都放了姜丝，额，刀功是硬伤，姜丝变姜条。

6.别忘了在鱼身下面放几根葱白垫底，一来受热均匀，二来移盘的时候更方便。

7.隔水清蒸鱼，时间控制在8分钟，关火，再焖2分钟。

8.取出鱼盘之后，把里面的鱼汁倒掉（太猩），再把鱼换个盘子盛放。

9.鱼身上摆葱花，倒酱油，热锅热油，直接浇上。

1
摆盘上桌。
苦瓜酿肉黄豆汤
一个人吃饭是比较纠结的，这道菜呢可以让你有汤喝，有肉吃，还有苦瓜可以降降火^_^
用料：
1根苦瓜
1个鸡蛋
适量黄豆
适量猪肉
适量香菇
盐、蚝油、酱油、香油，食用油，蒜、红薯粉
做法：
首先把香菇和黄豆提前泡好，我提前泡了3.4个小时。泡好的香菇先切碎，黄豆放着备用
其次将苦瓜洗净切好备用
因为家里没有葱，所以我放了几瓣切碎的蒜头。拿一个大碗放入香菇➕肉➕鸡蛋➕蒜➕红薯粉➕酱油➕蚝油➕盐➕少许香油➕少许食用油。然后顺时针搅拌，将所有材料搅拌均匀完成后，就可以开始把材料塞进苦瓜啦～
把塞好的苦瓜和泡好的黄豆放进锅里一起煮，最后等着吃就好啦～
成品就是这样啦^_^汤喝起来有种甘甘的感觉，不会全是苦的味道，黄豆煮的软软糯糯的～好喝好吃
圣诞面包
每年的圣诞节，都是喵姐弟翘首以盼的节日，因为在这个节日不仅能收到礼物，还有美食相伴。上一个圣诞，和上上一个圣诞，我和大家分享了雪人杯子蛋糕和姜饼人的做法，即将到来的圣诞节，我想和大家分享一款好看又好吃的圣诞面包。瞧喵姐弟俩这高兴的模样，就知道有多美味了！
用料：
面团部分：
250g高筋面粉
130g牛奶
30g细砂糖
20g全蛋液
20g淡味黄油
3g干酵母
2g盐
装饰部分：
40g低筋面粉
25g淡味黄油
25g全蛋液
10g左右糖粉
2g（可不加）抹茶粉
做法：
把面团部分所需的食材准备好。
记得做烘焙美食的话，精准的厨房秤是必不可少的哦~
把除黄油外的其它面团材料倒入厨师机中。
开中档，在动次打次中把面团揉至扩展阶段。
可以取出稍微展开观察下，能拉出厚膜的状态就对了。
放回厨师机，加入软化好的黄油，继续揉至完全扩展阶段。
揉至完全扩展阶段后，拉出的薄膜呈现光滑而细腻。
这款面包属于简易小餐包，成功率还是非常高的，如果家里没有厨师机只能手揉，或者对揉出‘手套膜’还是存在困难，也不需要刻意追求。只要面团充分揉匀，也可以做成功，只是面包组织没有特别细腻柔软而已。
在案板上搓成长条状，切成12个30g和2个20g的面剂子。
分别搓圆后，盖上保鲜膜，松弛约20分钟。
松弛好后，每一个都揉搓排气，重新塑形。
把20g一份的面剂子搓成椭圆状。
在烤盘上依次摆放出圣诞树的造型。
盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大。
冬天时可以放在烤箱内部，旁边搁一杯热水，加快发酵。
趁发酵的功夫，咱们来准备装饰部分。
在搅拌碗里倒入软化好的黄油和糖粉，用电动打蛋器打发至黄油微微发白的程度。
全蛋液分3次加入，每次加入都用打蛋器搅打均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉。
给小宝宝吃的话，可以减少装饰效果，不加抹茶粉。
用刮刀拌匀。
倒入裱花袋里。
取出发酵好的面团，挤入抹茶面糊作为装饰。
放入提前预热到170度的烤箱中层，烘烤15~20分钟。
注意观察烤箱表面上色情况，均匀上色了就可以取出咯~ 如果家里的烤箱温度偏高，就要适当调低烘烤温度，延长烘烤时间。
最后可以再撒上一层糖粉做装饰。
好看又好吃的圣诞面包就大功告成咯~
喵姐喵弟吃得可乐呵了。
干蒸圆子
上次做的干蒸圆子蒸过了头，这次补一下照
用料：
克糯米
克猪肉
片姜
勺料酒
克盐
个鸡蛋
萝卜丝
做法：
准备用料
做好，用模具夹出花形，放入蒸格
蒸10分钟
出炉
清炒山药木耳
这是我最爱吃的一道原生态美食，既健康又好吃。
用料：
山药
木耳
黄瓜
盐
油
做法：
准备食材
黄瓜切菱形，干木耳用温水提前泡发，山药切片
将山药先过水煮一下，10分钟左右
油锅内分别放入木耳，山药，黄瓜翻炒
加入少许盐
出锅（最好不要放太多调味品调味和调色，这道菜原生态最美味）
家肥屋润（煎堆糖水）
元宵節！北方“滚”元宵，南方“包”汤圓，今年创新来发煎堆糖水效果又如何呢~~
用料：
适量煎堆
适量冰糖或红糖
适量水
做法：
准备好材料
水开后放入冰糖或红糖
放入煎堆，煮至软绵即可！
软糯香甜，油水（钱）满屋！
葱油拌面
好吃不难，秀手艺绝佳选择。
用料：
一小把小葱
1勺酱油
适量食用油
10克糖
1勺蚝油
1勺老抽
半勺生抽
250克面
100颗熟白芝麻
做法：
1.小葱洗净，控干水分。切小段备用。
2.起锅烧油，油热下葱白，炸制金黄下葱绿继续炸。
这是炸好的样子（喷香的），葱油留在锅里，加老抽，生抽，耗油，糖，快速搅匀，烧开关火。
这是调好的料汁。黑是黑了点，闻起是相当巴适的。另起一锅煮面。
如果有条件可以先把面蒸一下（一位不愿透露姓名的刘大厨独家技巧）。面煮开加点凉水，重复2次，这样面的硬度刚刚好，亲测有效。
1.将煮好的面条捞出，加入葱油锅里快速拌匀，加入葱花，炸好的葱段，白芝麻（有条件可以加点炸好的海米，太拮据我没加）出锅。
入口巴适。连吃2盘子。
深夜食堂第六话の 炸猪排饭
深夜食堂第六话の 炸猪排饭
图片来自深夜食堂官网 http://www.meshiya.tv/

カッちゃんご注文「カツ丼」。
用料：
2块猪排
少许盐
少许胡椒
适量小麦粉
1个全蛋液
适量面包屑
2个鸡蛋
半个洋葱
1杯小干鱼汁
3大匙味淋
1小匙砂糖
1大匙淡口酱油
1大匙酱油
做法：
猪肉切成薄厚均一的厚片，用刀背把肉略微敲松。
猪排均匀抹上盐和胡椒腌制。然后裹上小麦粉，接着粘蛋液，再裹上面包屑。
油温升高到160～170℃时，下猪排炸至金黄色，取出沥干油，切块放在米饭上。
洋葱切片。把汤汁的材料混合好煮沸，然后加入洋葱、倒入蛋液，到蛋液半熟时关火。
把蛋液浇到猪排上即可。
黄金苦瓜牛肉蛋炒饭
昨天突然想起高中校门口的苦瓜炒饭，今天带着想念就开心做啦，挑战成功！
用料：
1个鸡蛋
半根苦瓜
300克嫩牛肉
1个土豆
4人份米饭
2勺沙茶酱
1勺蚝油
4勺生抽
8克盐
做法：
牛肉切小片后用2勺沙茶酱和2勺生抽、1勺生粉抓匀后腌制半小时
苦瓜对切后，取一半切薄片，尽量薄；土豆去皮切丁；鸡蛋打散
不粘锅中放少量油，下鸡蛋，炒成型后用锅铲剁碎，大概熟了后盛出
牛肉下锅炒至没有血色后盛出
锅中放少许油，倒入苦瓜和土豆中小火翻炒，变软之后倒进1勺蚝油再炒一分钟
把牛肉和鸡蛋全部倒进去与土豆苦瓜一起小火翻炒2分钟，放盐中火再炒1分钟
把米饭倒进锅中翻炒，炒得差不多后试味并根据口味倒入适当的生抽，我放了4勺，最后炒完后就可以吃啦～
完成✅！
芥末凉拌菠菜粉丝木耳
用料：
一朵一朵又一朵木耳
一把粉丝
三四瓣大蒜
适量生抽
适量盐
八滴香油
藤椒油一瓶，放一小勺就好
做法：
菠菜
焯好的粉丝凉水搅散
加上焯好的木耳
菠菜焯好放凉水
在一起
调味品
在一起
搅拌
菠菜一把，粉丝一小捆。我是用凉水泡的粉丝和木耳，菠菜洗净去根，烧好开水先焯的木耳和粉丝，大概一分钟捞粉丝放凉水碗搅散，三分钟捞的木耳，然后余水焯菠菜。焯好菠菜放入凉水轻攥一下挤出一部分水然后切碎备用。二根二荆条切碎，三四瓣蒜拍碎切末，芥末膏调生抽和一汤匙藤椒油、香油，一起倒入装好粉丝菠菜木耳的盆里，我加了点蒜蓉酱，搅拌均匀装盘或者碗😃，吃起来通气的很😝
车婶冬耕泡菜 萝卜缨泡菜 三时三餐
用料：
2000克（4斤）萝卜缨
干净清水
粗粒食盐
2-3勺面粉
15个红辣椒
10个青辣椒
适量辣椒粉
2-3勺梅子液
2勺鱼露
2头大蒜
1勺虾酱
1个白洋葱
1大捆香葱
和大蒜用量一样生姜
做法：
取一个大容器，放入1/2水位清水，加入粗粒食盐，水的味道尝起来有些咸就正好
将萝卜缨洗净，切成自己适应的段，注意不要太短，放入盐水中，不要搅动，否则烂菜味会很重
萝卜缨浸泡10分钟后，稍稍翻一下，浸泡刚才在上面的那部分，也是10分钟
取一个锅，倒入一锅底清水，加入2-3勺面粉，搅拌均匀，开小火煮成稀稀的面粉水。这里不用糯米粉而用面粉，可以更好的去除萝卜缨的青菜味，使泡出的泡菜更清爽
将青辣椒，红辣椒，大蒜，生姜，打成泥
将打好的泥，和晾凉的面粉水，辣椒末，虾酱，梅子液，鱼露，混合均匀
洋葱切丝，香葱切段，萝卜缨沥干水分，一起放入调好的酱料中，轻轻搅拌均匀
放入一个大饭盒中密封好，随吃随取即可。
绝对让人赞不绝口的超级香浓蛋挞液配方
又一次失眠了，大家千万不要学我，睡前尽干些让自己兴奋的事(╯з╰)……反正睡不着了，就来写我的第一个菜谱吧。(^_-)
         大概十年前在上海，发现一家专门卖蛋挞的很小很小的门店门前排了长长的队伍，就好奇买了几个吃，于是彻底让我爱上了蛋挞这个东西。后来回来家乡吃遍所有的蛋挞都不满意，话说KFC的还不错，可是价格不亲民，挞液配方也不新鲜，于是我的第一个自制甜品理所当然就是蛋挞了。(￣∇￣)
         这个蛋挞液配方可以说是我经过数次尝试比较后确定的最完美配方。吃过的人是百分百的赞
用料：
6个速冻蛋挞皮（中号）
1个蛋黄（尽量挑大个的）
65g淡奶油
60g牛奶
16g白砂糖
9g炼乳
4g低筋面粉
做法：
把淡奶油、牛奶、白砂糖、炼乳一起加热至砂糖融化，只要化了就可以，不需要温度太高。
加入蛋黄，用蛋抽打散搅拌均匀。不需要事先把蛋黄打散再倒入挞液，这样会损失几克蛋黄的。额，我是有多抠啊(⊙o⊙)。
等到蛋黄全部搅拌均匀后筛入低粉，注意是“筛”，千万不要直接就把粉粉拿勺就舀进来了，那样很容易结颗粒。接下来就多搅打多搅打多搅打，一直到没有面粉颗粒了就可以停了。
这时的挞液有很多泡泡，没关系，用筛网过滤一遍，去掉泡泡去掉面粉颗粒去掉鸡蛋筋。这样做的好处就是挞液更细腻，其实不过筛也没关系，自己吃无所谓啦，烤出来也看不到颗粒看不到鸡蛋筋。额，那我为什么要过筛？⊙_⊙
最重要的一步来了。是保证烤出来的挞心光滑细腻的关键，大家有没有注意到漂亮的蛋挞挞心表面亮亮的很光滑？这步就是秘诀了。那就是---静置、静置、静置！将挞液静置半小时以上。我就不讲原理了，只告诉大家结果。以前我很纳闷为什么自己做的挞心表面不光亮，像月球表面坑坑洼洼的。难道外面的商家涂了一层光亮果膏？后来发现，原来是越少挞液静置的原因。所以，这就是经验啊(⊙o⊙)。
取出速冻挞皮，室温回温几分钟。同时烤箱预热220度。将挞液均匀装入挞皮中，入烤箱上层，220度20-25分钟，喜欢嫩的就20分钟，喜欢焦的就25分钟。温度不能低了，低了挞皮不起酥。最后两分钟把蛋挞移至烤箱下层接着烤，这样能保证挞皮底部也烤焦，挞皮吃着更香。
玛格丽特饼干【干货帖】
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为【Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies】。
‼️‼️‼️
在很久的以前，有一个糕点师在做饼干🍪时，心中总默默的念着他心中情人💏的名字，并将自己的手印按在饼干上面，这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来，也就中国的老婆饼一样，背后隐藏着一个美丽的爱情故事❤️哦，饼干真的入口就化开在嘴里，好像吃kuih bangkit饼干这样，不过kuih bangkit饼干比较脆硬，这个玛格丽特却是想sugee那样，很棉，一入口就化开粘在嘴巴里，熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到，很赞的饼干哦！就连几个月大的小孩子也能吃哦！
玛格丽特饼干可以说是烘焙新手【必做的】，它不需要太多复杂的工具和材料，外观虽简单朴实但也很精致，口感奶香味十足、香酥掉渣，尝上一个就停不下来了，作为小点心和零食都特解馋，手工自制更干净省心。

【这个配方可以做42个玛格丽特饼干】
‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️‼️
仔细看完哦！这是一个干货帖!
用料：
106克黄油
50克糖粉
1.2克盐
3个熟蛋黄
106克低筋面粉
106克玉米淀粉
适量3－4克可可粉/抹茶粉/果蔬粉
做法：
准备材料:1.把黄油切小块室温提前软化，轻轻按有指印的程度就好啦。
2.蛋提前煮好，剥壳取蛋黄。
我们用蛋抽或者手持电动打蛋器低速搅打黄、糖粉和盐，打至微微发白的程度【打发黄油的目的是为了让饼干吃起来更加的酥松，因为玛格丽特是入口即化的，但是我们也不可以过度的打发黄油，这样会使产品的可塑性较差，不会酥松不会立体】
‼️糖粉和黄油一起打发可以帮助充气，但是一定要过筛过筛过筛!这样会使我们的饼干更美观和口感更加的细腻。
筛入熟蛋黄，不然会有颗粒搅不匀会影响美观和口感。
用软刮刀翻拌均匀
将玉米淀粉和低筋面粉过筛到盆中
用软刮刀翻拌均匀至无干粉
揉成团
我这边做了三个颜色的，把面团平均分成了三份，量比较小，果蔬粉我控制在了1－2g左右，给他翻拌均匀，揉成团后用保鲜膜包起来，发入冰箱冷藏1⃣个小时!【注意是冷藏，不是冷冻】
取出，分成10g一个的小面团，搓圆

这个时候烤箱预热175℃

用大拇指在小圆球中间轻轻的按下去，边缘会自然形成裂纹，非常好看!

全部按完后放入预热好的烤箱，175℃，15－20min。
烤完啦 ‼️‼️阳光明媚 摆个拍吧
今天也是精致的猪猪女孩呀!
真的是超级酥松!!!入口即化 会吃上瘾哦！
玻璃饼干
用料：
125克低筋面粉
60克黄油
50克糖粉
少许盐
25克蛋液
6块彩色硬糖
做法：
黄油切小块软化加入糖粉和盐，用刮刀混合
用电动打蛋器将黄油打发
将蛋液分次加入打发的黄油中
筛入低粉，用刮刀以按压的方式拌匀
入冰箱冷藏30分钟
将冷藏的面团擀成厚度均匀的面片，然后用模具压出自己喜欢的造型；
烤箱预热170度。将造型好的饼干排入铺油布的烤盘，170°烤10分钟左右后取出稍微放凉
把彩色的糖果敲成碎末，放入小孔中，再继续170°烤5-10分钟左右即可。
【幸福烘焙】蓝莓苹果派
份量：7寸 
苹果派一直是欧美家庭烘培菜单上的常客，以前在国外吃过的甜派大多都太甜太齁了，这次的馅料除了放传统的苹果，还加了自己熬的蓝莓酱，平衡了甜酸，加上厚实酥脆的咸香派皮，刚刚适合我们亚洲的口味。苹果派经典的编织网造型非常好看，而且制作成本便宜，既能当主食又能当茶点，大人小孩都喜欢～
用料：
#派皮
185g低筋面粉
50g黄油
1个鸡蛋
15g白糖
20g（选择性）奶油奶酪
2g盐
#馅料
200g苹果
100g蓝莓
35g白糖
适量淀粉
适量水
适量柠檬汁
1/2小勺（选择性）肉桂粉
做法：
留一勺黄油备用，稍后炒苹果馅，再留少许蛋液最后刷派皮用。把派皮所有的材料混合，揉匀成一个面团。放入冰箱1冷藏小时。
等面团的时间，准备馅料。苹果洗净去皮切块，热锅里倒一勺黄油，放入苹果翻炒，加入15g白糖、肉桂粉，直到煮出水分，倒入适量淀粉水，继续翻炒至苹果粘稠。
蓝莓洗净，加入20g白糖，碾烂。
平底锅加热，倒入蓝莓，加入适量柠檬汁，烧至粘稠关火，倒出冷却。
取出面团，砧板上撒些面粉，把面团擀成比较薄的派皮。
把派皮放入模具，轻轻把派皮压实，和磨具四周贴合，用擀面杖擀模具表面，切去多余的派皮。
用叉子在派皮底部均匀插出气孔。
均匀倒入苹果馅。
再均匀地抹上蓝莓酱。
预热烤箱。把多余的派皮重新擀平，切成宽度差不多的长条。
把一条条的派皮交叉铺成网格，技巧是先排好所有竖条，然后掀起不挨着的三条，横着铺一条派皮，放下竖条，再掀起另外不挨着的两条，继续铺一横条，以此类推，铺完后切去周外多余的派皮。
还剩余派皮的话，不要浪费，可以贴在周围做一些造型，用叉子刮出纹路。
在派皮上刷一层蛋液。
放入烤箱200度烤25分钟。
取出晾凉后，切开食用。
旅行青蛙-蛙儿子的便当
营养均衡而丰盛的爱心便当，有肉松馅西兰花饭团，章鱼小香肠等，这样的便当可以给小朋友带去野餐，也可以是上班族午餐，真的是老少皆宜，如果小娃仔带着它出门旅行应该能走很远吧
用料：
西兰花饭团
适量米饭
适量西兰花
适量寿司醋
适量肉松
章鱼小香肠：
适量脆皮香肠
适量芝麻
蛋皮花：
适量鸡蛋
适量盐
做法：
西兰花饭团：
1.西兰花用滚水焯熟，切下末梢绿色部分的小花蕾
2.米饭煮好放至温热，倒入寿司醋和西兰花小花蕾拌匀，然后将米饭捏成团，包入肉松馅就好了
如果没有寿司醋可以用白醋：糖：水：盐=5：5：5：1的比例兑开来当做寿司醋
章鱼小香肠：
脆皮小香肠一端切五刀，下锅煎熟，切过的一端就像章鱼脚一样开花了，然后用牙签粘芝麻装上眼睛就成了章鱼小香肠
蛋皮花：
鸡蛋加盐打散摊成蛋皮，蛋皮切成长方形，对折，切成流苏状，卷起即可
蜂蜜小面包
这是一款虽然过气但一点都不影响我喜爱之情的面包。原本这个面包比较正宗的做法是脆底的，我偷懒了，做成普通的小餐包了，但是味道一点都不输于脆底的，出炉后那个香啊，害我吃过饭还一连吃了好几个。
用料：
#面团材料
250克高筋面粉
25克鸡蛋
25克蜂蜜
165克牛奶
10克奶粉
3克酵母
3克盐
15克细砂糖
20克黄油
#其他材料
适量黑芝麻
做法：
所有材料后油法揉至出膜，基础发酵至2-2.5倍大。
排气分割成8份，滚圆松弛15分钟。
取一份，擀成长条形。
翻面，顺长将两边向中间对折。
再次擀长，压薄底边。
自上而下卷起来。
用刀子从中间一分为二。
依次做好其余面团，切口朝下码入烤盘（18×18×5cm）。
最后发酵至2倍大。
刷全蛋液，撒适量黑芝麻，入烤箱，中层上下火，180度18分钟。
超浓香鲜美鲤鱼炖粉条
鲤鱼炖好了非常奈斯，但处理不好会有草腥气，该方法传承自我家皇额娘😂，汤汁浓香，鱼肉鲜嫩，不会有草腥气，绝对的让你回味无穷，如果能抹个锅饼就更棒了，今天只炖了鱼，之后抹锅饼的时候再记录。鲤鱼一定要买现杀的，鱼鳔不必去掉，一起顿非常爽口，最好是大点的锅，我这条是两斤多点的鱼，粉条最好是地瓜粉条，味道会有一点淡淡的甜。
里面用到的大料如果没有，可以用炖鱼料包代替，效果差不多，有的话爆香效果更出彩，我家没有八角和花椒了，所以我直接放了炖鱼料包。
鲤鱼含的寄生虫比较多，一定要炖透，建议要半个小时左右
用料：
1条(两斤左右)鲤鱼
1根葱
2片姜片
半个八角
半块桂皮
1片香叶
1片白芷
10粒花椒
1勺黄豆酱
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺老抽
30~50克食用油
1-2克食盐
1把粉条
2瓣蒜瓣
2根香菜
5克砂糖或冰糖
做法：
新鲜鲤鱼，买的时候让人家处理好的，冲洗干净，两面划口，抹上一点盐鱼肚里抹一点盐和料酒，放一点葱丝，喜欢吃姜的可以放一点姜丝，腌10分钟
锅里倒油，开中火，油热放进去花椒和八角，可惜我家没有了，放了一点花椒粉
姜片和葱段放进去，放一点糖，翻炒爆香，如果喜欢吃辣，可以将干辣椒和葱姜一起爆香
油7、8成热，放鱼进去，一面煎1-2分钟后翻面
翻完面淋上料酒、蒸鱼豉油，一勺豆瓣酱放入油里然后再翻一次面
放进去香叶、桂皮、白芷，或者干脆用炖鱼料包，加入热水适量，我加了大约1L，然后把鱼鳔放进去，千万注意！！❗鱼鳔，放鱼鳔注意安全，没加水前别放，鱼汤翻滚别放，或者你提前用针把鱼鳔刺破再扔进去，否则会爆😂，然后淋进去老抽，再撒点盐
中火炖到汤翻滚，再改中小火炖10分钟，之后将桂皮八角这些材料捞出去除，材料包的话可以晚会儿去
加入粉条，2分钟后改中小火，炖大约15分钟，主要根据粉条的情况，有些比较耐煮不易煮透，有些很容易煮透，那就晚放一会儿，总得来说鱼要炖够半个小时
材料包捞出
鱼煮了大约快30分钟，粉条已经透明，中间没有白心，蒜瓣两瓣切丁、香菜切段，放进去
下完香菜和蒜瓣，如果汤汁还不算稠，稍微开大火再煮1分钟，关火，盖锅盖焖2分钟
装盘有点随意了😂，肉质鲜嫩超美味
照烧鸡肉饭
用料：
1只鸡腿
1根胡萝卜
半朵西兰花
1勺黑胡椒
1勺味淋
5克糖
1勺蜂蜜
1勺生抽
做法：
 鸡肉改刀，码入黑胡椒，生抽，淀粉。
西兰花胡萝卜焯水，鸡肉和调好的照烧汁一起炖，收汁即可装盘
一扫而光的蜜汁鸡翅
用料：
片姜
勺老抽
勺生抽
做法：


1️⃣把洗好的鸡翅表面割两刀，和调好的腌料一起倒进保鲜袋里，按摩一会，放置4小时

2️⃣连鸡翅带腌料全倒进密封碗里，腌制4小时以上，中途记得从冰箱取出密封碗摇摇晃晃，让汁料充分吸收入味
3️⃣开盖，放入空气炸锅里，设定温度时间，鸡翅功能，10分钟后翻面，刷上碗里剩下酱料，继续烤制
蛋煎杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
适量蚝油
做法：
1、杏鲍菇斜切片（可加可不加刀花）
2、杏鲍菇片两面抹上蚝油（不用太厚，抹匀沾味即可
3、鸡蛋打散，杏鲍菇裹上蛋液
3、平底锅上少许油，文火煎制
话梅照烧鸡翅根
用料：
6个鸡翅根
2勺料酒
5克盐
2勺酱油
2勺蜂蜜
2片姜
6颗话梅 
2瓣蒜
做法：
鸡翅根划几刀，加入2勺料酒，2勺生抽，2勺老抽，2勺蜂蜜，2片姜，腌制10分钟。
鸡翅根下锅煎，两面煎至金黄，大约5分钟。
加入刚才的腌制调料，加入话梅，小半碗水，盖上锅盖焖10分钟。
大火收汁
装盘，开吃，炒鸡好吃😋
紫薯灰枣银耳羹
减肥的mm看过来，这个银耳羹既好吃又美容养颜，颜值还高，每天早上来一碗，做个美美的小仙女
用料：
半朵鲜银耳
几颗灰枣
两个越南小紫薯
爱吃的放，我减肥没有放了冰糖
做法：
新鲜银耳半朵撕碎，灰枣几颗随意，越南小紫薯两个切块，新鲜银耳出胶快，胶质多，大家要买新鲜的吃哦
将所有食材放进压力锅，开煮粥功能就可以了，非常简单吧，不减肥的小伙伴加冰糖一起熬，超级超级好喝哦
如果没有压力锅可以放汤锅炖，大火烧开转最小火慢炖，炖至紫薯软烂就可以
奥利奥木糠杯
用料：
400克奥利奥饼干碎
200ML3瓶琪雷萨或者欧德堡淡奶油
60克韩国幼砂糖
做法：
用料理机将奥利奥饼干碎打成粉末 如果没有料理机 可以用擀面杖之类的来捣、敲、擀
淡奶油和糖倒入打蛋盆 用手动打蛋器快速搅打(有电动打蛋器更省力些) 打到出现明显纹路 停止搅打后纹路不会消失 提起打蛋器后滴落的奶油不会很快与别的奶油融合即可 注意千万不要打的过久 打过头奶油会油水分离 就不能做木糠了呢

（打之前可以将奶油冷藏1-2小时 有助于奶油的打发 不结冰的那一层哦 打好后裱花袋一次装不完 装好一些后 剩下的放冰箱冷藏着 避免消泡）

建议一瓶一瓶打 最好不要一次性全打了 万一打得油水分离 不至于没奶油用了
将奶油装入一次性裱花袋里 用刮刀将打蛋盆上残留的奶油刮干净 一起装入裱花袋


一层饼干粉一层奶油 直到装满 最上面一层饼干轻轻压平


一层饼干粉一层奶油 直到装满 最上面一层饼干轻轻压平


做好后盖上盖子 放入冰箱冷冻2小时左右 就可以吃了~
羊肉芥蓝炒饭
不想做几个菜的小伙伴就炒饭吃吧～炒饭集合了各种材料，简单方便易做，重点是好吃
用料：
一块羊腿肉
一把芥兰
适量生抽
2瓣大蒜
适量盐
5朵香菇
适量米饭
一勺淀粉
适量黑胡椒粉
一勺（没有可免）沙茶酱
两勺老干妈辣三丁
适量油
做法：
羊腿肉洗净切薄片，越薄越好
用生抽，盐，淀粉，老干妈，沙茶酱，黑胡椒粉腌制一会
香菇提前泡发～切丁备用
芥蓝茎用刀斜切成片，叶子用手撕成小块或用刀切
蒜头切碎～放主锅中，加少许油，3分钟/120°C/小勺，爆香，然后加入芥蓝，3分钟/温度V/小勺，量多可以反转速度1炒
锅中加少许油，加入香菇炒香，然后加入羊肉，快速炒开羊肉，如果太干可以加少量水，快速翻炒至羊肉变色即可，不要炒太久，才能保持羊肉鲜嫩多汁
加入炒好的芥蓝，翻匀，尝下味道是否合适，可以根据实际情况进行调整
倒入米饭～翻匀即可
盛出开吃～再配一碗汤，一餐完美解决，
擂辣椒茄子！超级下饭！
超级下饭的擂辣椒茄子！！又简单又好吃！
用料：
适量茄子
适量蒜
适量姜
一小把葱
适量青红椒
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量陈醋/香醋
做法：
茄子洗净，上锅蒸。这个茄子我是蒸熟的。（条件允许最好用炭烤的，因为没有水份～味道正宗多了）茄子蒸熟之后放凉，把多余的水份挤掉～
蒸软，筷子稍微一戳就能到底的程度。放凉，挤出水分。
锅里不放油，烧热，放入青红椒，边翻炒边用锅铲往下压。直到成糊辣子。
葱姜蒜切碎，然后把糊辣子，大蒜，姜粒，葱，放碗里～放盐 鸡精 生抽 陈醋/香醋 拌匀，再擂一下，做成擂辣椒。
把茄子放入辣椒碗里，用工具捣碎，捣匀。期间尝一下咸淡。盛出放凉，超好吃又下饭！
丝瓜炒鸡蛋(两岁小孩食用版本)
我是一个无辣不欢的妈妈，一天不吃辣就吃不下去饭。所以每天都必须给女儿单独烧份菜，要有瘦肉，蔬菜，鸡蛋，这三样东西，我每天必须都给我女儿吃。想她吃得好，又要吃得饱，一次偶然的机会就发明了这个菜。我给它起名“一锅炖版丝瓜炒鸡蛋”，荤素搭配。汤汁的味道很鲜美，也适合爱吃拌饭的小孩。
用料：
1根丝瓜
一小把金针菇
一小把小青菜
3个本鸡蛋
适量瘦肉
适量盐
适量生抽
适量白糖
适量生粉
做法：
瘦肉剁成泥，加入一个蛋清(本鸡蛋蛋清)，加一点盐，一点点白糖(加白糖是为了提鲜，小孩吃的东西，我是不加鸡精的)生抽，生粉，搅拌均匀。
锅中水烧开，转最小的火，然后将肉丸子一个一个的用虎口挤出来，放入锅里。
肉丸全部下锅后，转大火烧开。
肉丸子锅中捞出，放凉水里。
锅中放油，加入鸡蛋，翻炒，打散。盛出，备用。
锅中放油，加入切好成条的丝瓜，翻炒。
加入少许水(有高汤可以加高汤),再加入金针菇，翻炒。
丝瓜金针菇煮烂后，加入炒好的鸡蛋，肉丸，适量盐，生抽。
出锅前加入小青菜
出锅，装盘。味道棒棒的，很鲜。
香菇白菜虾仁粥
用料：
半颗白菜心白菜
四朵香菇
12只虾仁
一碗白米饭
少许盐
少许香油
做法：
白菜和香菇洗净分别切片、切丝！
草虾，洗净挑虾线，用水焯过后剥去虾皮切成丁（记得焯水时要放料酒哦）！姜去皮切丝！
锅里加水、白米饭中火熬至黏稠！
将香菇片、白菜丝加少许盐放入锅内，搅拌匀再熬一小会！
把粥盛入碗里，放上虾肉丁和姜丝，再滴几滴香油就OK啦！开吃吧！
腊肠面
图片源自网络。
打春剩下的年货，不吃就热了
追忆和告别年的味道
原址：http://cfvwmg.com/sausage-surface.html
用料：
腊肠
香菇挂面
粉条
西红柿
腐竹若干
紫菜若干
白菜若干
姜、青辣椒、红辣椒、蒜、葱
盐、胡椒粉、鸡精、酱油、醋、花椒油、南德
做法：
腐竹、粉条先泡上半个小时，发开，切断
切姜末、蒜末、葱末、青红辣椒末
西红柿切小片
腊肠切片
白菜切碎
热锅上油，腊肠入锅，煎会
姜末、蒜末、葱末、青红辣椒末，西红柿，入锅，煸香
加大碗水
水开，面条、粉条、紫菜入锅
酌盐、花椒油、胡椒粉、酱油
水开，白菜入锅
水开，腐竹入锅
酌南德、鸡精
出锅
连壳都能吃的椒盐小河虾
有一起双休日在家做菜犒劳老婆大人同学吗？
用料：
400克河虾       
小汤勺3勺面粉          
小汤勺1勺玉米淀粉
1小汤勺料酒
2克盐
若干姜丝
1小汤勺椒盐粉
做法：
小河虾清洗干净沥水沥干，放入盆里加入料酒、盐、姜丝腌制5分钟使虾入味，然后控干汁水。
用一干的大碗放入面粉和淀粉，然后放入控水后的河虾，使粉均匀包裹在虾壳上。
烧热锅子，然后倒入玉米油油温升热至虾放入后马上起泡（可先放入一只虾试下油温），倒入河虾开炸，火调稍微小些以免炸焦，大约炸4分钟左右，中间需要翻炒几下，把虾壳炸脆，然后控油捞出，放在提前准备好的控油纸上控油。
再重新开火起锅放入控油后的河虾，加入椒盐粉翻炒均匀即可！喷香松脆的椒盐小河虾就做好了！（最后一步也可以准备一点点油加热后放入姜末，蒜末，葱末及洋葱丁煸出香味后放入油炸好的小河虾及椒盐翻炒均匀即可）。
秒杀路边摊的孜然土豆
楼下路边摊卖土豆的爷爷好久没来了，嘴馋自己动手试试看👀
用料：
随缘土豆
2勺孜然（粉和粒都可以粒好吃一点）
1勺生抽
2条香肠（我用的猪肉肠）
亿点点白芝麻
一勺盐（用来洗土豆的）
亿点点葱花
真的是一点点白糖
20粒（根据个人喜好选择）花椒
10根（根据个人喜好选择）辣椒
半勺（可以不加）五香粉
2瓣蒜
洗土豆用的多少都阔以生命的源泉（水）
做法：
土豆➕水和一勺盐泡20分钟（不知道为啥但我妈告诉我要这样做🌚）
泡完后捞出冲水两遍放旁边备用
香肠切丁丁蒜也切丁丁葱也切丁丁（表达了作者对钉钉的憎恨🌚）
辣椒和花椒捣碎
孜然➕五香粉➕糖➕白芝麻一起排排坐
把生抽忘了🌝
让土豆泡个20分钟的热水澡
咕嘟咕嘟～捞出来
把锅烧热放油，放蒜和辣椒花椒炒出香味后再放香肠（前面忘拍了）
放土豆🥔
放生抽
五香粉粉
孜然（全部拌匀）
关小火！！！
关小火！！！
关小火！！！（重要的事说三遍）
放白芝麻的白糖拌匀
嘿嘿
出锅啦，撒上亿点点的葱花
青椒炒蛋
噜啦啦，家里没菜就吃这个吧。
用料：
四只青椒
两个鸡蛋
做法：
青椒切圈，加少许盐，碾碎。同学自己研究出来的秘籍，这样能更入味。
鸡蛋加盐打匀
热油入青椒翻炒至半熟，加少许盐。
倒入蛋液，技术好的可以整个翻面，我就捣碎了。
出锅～
配上一碗米饭，炒个青菜，又是一顿简餐。
清真凉皮
1.深圳第一次吃陕西凉皮，就喜欢上了。去陕西，特意找凉皮，没有深圳冬瓜岭小贩的好，当年小贩自夸“天下第一皮”，自然有它的优势！后来在陕西火车站附近吃到一家正宗陕西米皮，新鲜制作，特制酱料加爽滑柔韧劲道的米皮，不得不承认米皮更好吃。

2.最近又想吃凉皮，洗面（关中凉皮）实在繁琐，真希望找到操作快捷又好吃的办法（水调面，是清真凉皮），嘿嘿，真被俺找到了。不负吃货有心人啦。

3.刚刚做出来的热凉皮，直接拌鲜酱油，一点鲜辣油，就好吃的很！面皮油润，软糯。
用料：
适量碱面
500克高筋面粉
1000克水
6克盐
适量色拉油
拌汁：
新鲜油辣子
鲜酱油
粗
糖
蒜泥
香菜或葱花
黄瓜丝或豆芽
做法：
A.面粉，盐与水慢慢混拌匀后，最好用打蛋器打发约15分钟以上，面浆水变得润滑，均匀，没有大的颗粒。B.再用漏斗过滤一次，将一些小的面浆粒去掉。C.静止，保鲜膜封住，冰箱冷藏一晚。
隔日取出，放适量的碱，搅拌匀。令其色彩偏黄，看着有食欲，也会令面皮更润滑，糯软。
大铁锅内，多一些水，烧开。大不锈钢盘子或者大烤盘，底部刷一层薄薄的色拉油，上面浇一勺面浆水，隔水蒸至面皮起泡，立即取出，冷水激一下，轻轻脱皮，放干净盘内，面皮表面刷色拉油，凉却后将面皮切段，切条，或卷起来，凉拌浇汁食用。依照此方法，可以做出来大约十张。够三个人，一顿餐。
烤面包粒
家里经常会买吐司或者切片面包，但是总有剩余，浪费是可耻的，所以No妈再利用把它们变成下午茶小零食，营养又不浪费！
用料：
2-3片甜吐司或者切片面包
做法：
把剩余的吐司或者切片面包，切成小丁颗粒，放入烤箱
烤箱温度120度，15分钟左右，然后脆脆的面包颗粒华丽丽的出炉，拿出装袋子，颜值升值不少
蒸肉饼
用料：
猪瘦肉
生抽
老抽
鸡精
水淀粉（或生粉）
清水
做法：
猪瘦肉用料理机搅打成肉末；（或刀剁）
调入适量的生抽、老抽、鸡精和水淀粉搅拌，过程中分几次倒入一点清水让其充份吸收
最后肉末的状态是稍稀释的糊状，平铺在盘中，蒸10分钟左右，即可
超简单BB营养粥_南瓜小米粥
1-3岁儿童、老年人均可
用料：
60g小米
170g南瓜
做法：
准备材料：小米、南瓜
电器：生活元素电炖盅
将洗干净的南瓜去皮，中间瓜丝、瓜籽清理干净。
去皮好的南瓜切碎，小碎丁。
清洗小米，把小米中的杂质用清水多冲洗几次哦。
小米和南瓜准备完后，倒入陶瓷炖盅内。
陶瓷炖盅内加清水，水加满即可。
电炖盅加清水，机子有贴心的标记哦，不用担心机子放水多了会溢出，水放少了会烧干，这款炖盅每个细节都贴心到位，值得使用哦
把陶瓷内胆盖子盖好，放到已经放好清水的炖盅内。
盖上透明盖子，按键选择BB粥功能键，使用简单、操作简单，真是太方便了。
选择电炖盅隔水炖最好的优势就是营养不流失，看看煲出来的BB粥，食欲大增。
紫菜海蛎煲
用料：
150g海蛎
1张紫菜
50克五花肉
1个红椒
1根大蒜
做法：
紫菜撕成大块，小火煨三十秒（无需放油）
偏肥的五花肉下锅煸炒出油
五花肉煸干后加入小红椒，蒜段，海蛎，煸炒一小会
加入紫菜，加料酒少许，加入水。烧开后改中火慢炖
无需加盐。可加味极鲜调味。快起锅时加入蒜叶。翻炒即可装盘
香椿拌豆腐/二十四节气之谷雨
谷雨即雨生百谷。此时，大江南北，禾苗初插，作物新种，需雨水滋润，故有“雨生百谷”，“春雨贵如油”的说法。
在这个春季将尽，夏季将临的节气里，天气以晴暖为主，各类花开满枝头，杨絮，柳絮四处飘飞，一片姹紫嫣红的景象。
此时节应预防风湿及各种过敏性疾病，食物以舒筋骨，滋阴、养血、升阳为主。人体易感觉困乏，需注意锻炼身体。
素来有谷雨泡新茶，吃香椿之习俗。清香的椿芽与豆腐稍加佐料凉拌，吃完这口春天独有的美味，夏天就要来临了。
用料：
1块老豆腐
80克香椿
1小勺辣酱
5ML生抽
5ML醋
3克糖
5粒花椒
20克油
做法：
老豆腐，香椿备好
豆腐切1厘米见方的小块
过沸水，烫去豆腥味儿。
香椿焯水后立马过冷水。
挤干水份，切成末末。
所有材料放在一起。
花椒加油一起烧烫，至冒出香味。将熬好的花椒油去除花椒，淋在面上，搅拌均匀即可。
椰蓉奶香南瓜饼🎃（没有馅儿也好吃，凉了也不硬的黄金南瓜饼😄）只需一点儿油！超级简单好做！
南瓜做法之二  （煎🎃饼）

今天蒸了一个南瓜，就让一个南瓜两种吃法吧，一蒸一煎，一糕一饼，不一样的做法，一样的美味😄

南瓜好处在之前做的南瓜糕中已经介绍了，这个是不加馅料，小火煎出来的南瓜饼，有了椰蓉做伴，就是不一样的味道，南瓜饼本身不吸油，只需在饼面和平底锅里刷一点点油，出锅利用吸油纸将表面的油吸掉就好嘞，同样的健康美味！

同样的这个南瓜用量是估算的，电子秤无法称量，就是下面如图的样子，一个南瓜，分开做了两样，另一个菜谱里的南瓜糕。两种做法都是凉了也不硬。相比，这种做法会更简单些。😄


南瓜选用水分少的，喜欢粘些的就用糯米粉调整南瓜水分，不喜欢的用澄面调节，最终可以揉成面团即可，不要用低粉调节，加多了面团干了会裂。

南瓜糕（蒸）
http://www.xiachufang.com/recipe/105868432/
用料：
250克南瓜泥（蒸熟）
80克澄面
50克椰蓉
50克糯米粉
50克低筋面粉
25克奶粉
20克白砂糖/糖粉
适量植物油
做法：
一蒸一煎🎃一糕一饼
准备食材：（这样式滴）
除了植物油，所有材料混合均匀，揉成光滑面团，松弛十分钟。
面条搓成条状，等份分割，取一个直接在手心压平，不要太厚，尽量均匀，方便煎熟
表面刷植物油（先刷一面）
平底锅刷薄薄一层油，小火，放入南瓜饼，刷油面朝下，加盖。
1-2分钟翻面刷油，两面煎至金黄色即可。
出锅，放在吸油纸上，两面吸去表面的油。
吸油纸很厉害啊😄就这么一点油，基本吸走啦。
金灿灿的南瓜饼，椰蓉的香气四溢，Q弹软糯，凉了不会硬。
鲜虾水饺
好久没有更新了，朝朝上初中了，家里的杂事也越来越多，单位也越来越忙，好像这都不是我不更新的理由😊今天来更新菜谱啦！
朝朝一直都不大爱吃猪肉，正是长身体的时候，没有充足的蛋白质可不行，百变早餐:鲜虾水饺做起来！
用料：
650g新鲜基围虾
230g高筋面粉
160g猪肉（6瘦4肥）
一个（蛋液约40g）小土鸡蛋
4g姜
5g盐
3g白砂糖
4g生抽酱油
0.8g黑胡椒粉
做法：
将230g高筋面粉加上130g水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
将650g的基围虾清洗干净。
去掉虾壳，挑掉虾线，再次清洗干净，最后净虾仁的重量大约是300g。（再次清洗可以去掉剥壳时粘上虾头的里内脏之类的脏东西）。
取160g虾仁，加入160g猪肉（六瘦四肥），再加入4g姜末、一个土鸡蛋（蛋液重约40g）、5g盐、3g白砂糖、4g生抽酱油、
8g黑胡椒粉。
全部放入搅拌机里打碎成虾仁肉泥。
剩下的140克虾仁全部切成虾肉丁，放入虾仁肉泥里，再加入20g凉白开，用四根筷子搅打上劲，大约需要四五分钟就好。（虾肉泥里加虾仁丁，可以增加馅料口感的层次）。
醒发好的面搓成长条。
切成大约10-12g左右大小的小剂子。
擀成直径约7、8cm的圆片，要求四周薄、中间厚。
每个面皮包入16-18g左右的鲜虾肉馅。（这个量大约可以包32个左右）
锅中放足够的清水，大火烧开放入盐（少少放一点可以防止饺子黏连），下入水饺，煮饺子怎么煮就不啰嗦了，我家煮饺子一般是点三次水就差不多了，看各家习惯了。
饺子煮好后捞起，碗里放入生抽、胡椒粉、香油、小葱就可以开吃了，这个也是根据各自家里的习惯来，我家一般是放这四种佐料。
葡萄干面包(东菱面包机)
用料：
30g糖
2g盐
30g植物油
100g牛奶
1个鸡蛋
汤种(20g面+100g水)煮开
260g高筋粉
3g酵母
50g(可根据爱好增减)葡萄干
做法：
汤种：20克面粉加入100克水搅拌均匀，没有颗粒，小火加热不停的搅拌，煮开关火，关火后继续搅拌一会，然后放凉备用。

盐和糖加入面包机两角，不要混合。

倒入牛奶、鸡蛋、油、汤种。
加入面粉，面粉中间挖一小坑放入酵母。

面包机选择甜面包档，重量选择700克，面包烧色选择浅烧色，启动。

25分钟后面包机蜂鸣声响时加入葡萄干。

提前10分钟断电，不开盖保温10分钟即可。
扬州炒饭
用料：
两个鸡蛋
半根甜玉米
半根胡萝卜
半根火腿肠
三碗米饭
少量葱花
一个辣椒
少许盐
适量油
做法：
胡萝卜、辣椒切丁，剥好甜玉米粒；
火腿肠切丁，葱花切段；
两个鸡蛋打散；
1、锅内放油，倒入鸡蛋液，九分熟盛出；2、锅内放油，倒入玉米粒、胡萝卜丁、辣椒丁翻炒，加入火腿肠继续翻炒；3、加入米饭、鸡蛋一同翻炒，后加入少许盐，关火盛出。
生酮牛油姜黄烤鸡翅根
生酮期间依然可以吃各种美味的烤翅，烤翅根。嘴馋KFC，M记烤翅自己动手，健康美丽，丰衣足食
用料：
7个鸡翅根
适量牛油
适量姜黄
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
将新鲜的鸡翅根洗干净血水控干，刷上温热的牛油海盐姜黄黑胡椒混合的油汁。【因为牛油会凝固所以可以放火上稍微加热融化】
烤箱预热一下，将刷好油的鸡翅根放入烤箱，230度烤15-20分钟
15分钟拿出来刷第二遍油，放入烤箱继续烤230度15-20分钟根据烤箱的功率，我用的是迷你版的小烤箱。如果想吃焦一些的话可以稍微加10分钟
新鲜出炉成品
根据自己口味撒点黑胡椒或者孜然粉搭配防弹咖啡，用刷剩下的牛油炒个青菜。一餐简单快速的美食就搞定
快手麻酱拌面
一个人的时候，只有拌面做起来又快又好吃，还不麻烦😋
用料：
少量芝麻酱
二两面条
适量醋
适量生抽
适量亚麻籽油
一个水果胡萝卜
适量花生碎
适量西红柿辣椒酱
少量小油菜
做法：
锅里放水，开火；同步清洗蔬菜，胡萝卜切薄片，小油菜留嫩芯儿，外皮比较老的可以留着做其他菜用；
水开后放入胡萝卜抄一下，变色即可，喜欢软的可以适量多煮一会儿；盛出待用；小油菜下锅抄熟捞出备用；面条下锅煮；
煮熟的面条捞出放碗里，加入亚麻籽油拌匀，准备好的蔬菜放进来，加入一勺花生酱，少量生抽和醋，花生碎，辣椒酱，花生酱太稠不好拌，加入很少量的面汤在花生酱周围，这下所有的料都已进到碗里啦。
拿筷子使劲拌匀，齐活儿。
广式腊味煲仔饭
水的比例1：1.2，不同米吸水性不同。
火候不能急，出来的米才香，粒粒分明
用料：
2杯泰国丝苗米
200克皇上皇广式腊味
4颗宁夏菜心
2勺酱油
1根葱
2.5杯水
10克花生油
做法：
米洗两遍，加水，整块腊味煲开。
腊味捞出切件摆好，米饭这时应该搅匀铺平，受热均匀
中小火焖10分钟，沿着锅边加入一圈花生油，稍微开火烧大概5分钟。用筷子试一下锅巴，发脆焦香即可。加入灼水的青菜，跟酱油葱花。
可乐鸡翅
用料：
12只鸡翅中
半瓶约300ml可乐
姜
生抽
料酒
做法：
准备原料
鸡翅中洗净，在表面开两刀；姜洗净，切一大片，改刀成丝
锅内装水烧开，倒入少许料酒，放入鸡翅，焯烫五分钟，捞出过凉
锅内倒入少许油，稍热，将鸡翅摆入，小火煎炸表面变色
倒入少许生抽，再倒入可乐没过鸡翅
放入姜丝，翻动均匀，大火烧开，小火收干汤汁
韭菜虾饺
用料：
只香菇木耳
克虾仁
克猪肉
克耗油 十三香粉 酱油料酒 胡椒粉
克盐姜
做法：
肉馅加虾仁加水料酒酱油胡椒粉十三香盐
虾饺
猪卡通包
家庭版无添加卡通包！说难不难说易不易、包子好不好最重要排气！（辅助工作，裱花嘴）耳朵和鼻子用的红曲粉、眼睛用竹炭粉、如果介意吃这些的话可以揪掉、如果没有这些可以用南瓜分替代！
用料：
250克面粉
2.5克酵母
45克糖
130克牛奶
做法：
揉好白面团、拿出20克加一点色粉揉均匀放冰箱备用、再拿5-10白面团加入黑色粉揉均匀放冰箱备用、开始做🐷头、一个猪头40克、馅料20克一个、全部包好、借助裱花嘴压出耳朵、鼻子搓长条切剂子手指一压、贴在猪头上、牙签刺出鼻孔
再贴上眼睛！
等待发酵！半小时、主要看状态！
有一个滴水严重变成病猪了！😄
还做不一条可怕的肠子包
用牛奶和面超级好吃！
很好吃喔不只是好快！
这个笑死人！😄
两个🐷
皂角米无花果雪梨甜汤
用料：
皂角米一把，无花果，蜜枣适量
北杏仁一小把，雪梨一个
做法：
皂角米洗净浸泡半天，北杏仁，无花果，蜜枣冲洗干净。取慢炖锅倒入皂角米，北杏仁，无花果和蜜枣。加适量水慢炖。两小时后将雪梨去皮切块同炖。汤水清甜，无需加糖
豆沙玉米面卷
还在调试阶段，暂时没拍图
用料：
100克玉米面
200克普通面粉
3克酵母
3克白糖
150克开水
20-30克冷水
适量红豆沙
做法：
称量100克玉米粉，用150克开水烫熟，拌成絮状，趁热加入3克糖，拌匀，冷至手温
加入普通面粉，酵母，冷水，油揉成团，水不要一次性加进去，因为各家面粉吸水量不同
盖保鲜膜放温暖处发酵至1倍至1.5倍大
分成60克一个，擀成牛舌状，抹上一层豆沙卷起来，醒15分钟，等大火上汽蒸20分钟
巧克力乳酪软欧包
用料：
250克高筋面粉
15克法芙娜可可粉
3克盐
35克糖
4克燕子酵母
25克阿尔卑黄油
35克鸡蛋液
120克水
馅料
250gKiri乳酪
44g铁塔淡奶油
28g糖
根据喜好适量巧克力豆
做法：
1 除黄油外其他食材放入厨师机揉成团后开始计时一档三分钟 三挡五分钟 加入黄油重复一档三分钟 三挡五分钟 （根据面粉吸水程度和面时酌量加减水的克数）
2 放温暖处发酵至两倍大 排气揉成光滑面团 
3 面团分三份静置松弛时做馅料 Kiri加奶油加糖用打蛋器搅打均匀顺滑拌入巧克力豆分三份包入面团 收口朝下整形 
4 放入烤箱二发两倍大时取出 烤箱上火180度下火160度预热五分钟
5 用割刀割出喜爱的纹路 下层烤20分钟即可（记得十分钟盖锡纸）
扁豆排骨
用料：
see below
做法：
Wash off the blood from small bone ribs. 
Boil the bone ribs to clean out remaining blood. 
Then cut into pieces. 
Prep stage 

1 tablespoons rock sugar
2 tablespoons brown sugar

75 tablespoons of salt
2 tablespoons of soy sauces

Ginger 
Green onion
Garlic

Bone ribs
Green string beans


Brown the ribs

Add oil to wok 
Before oil boils add onion, ginger, rock sugar then add bone ribs. The rock sugar will help darken the ribs. 

Cook for 2 mins or so until all ribs are browned. Then add a tablespoon of dark soy sauce and 1 spoons of brown sugar




Then add green beans. Fry for 5 mins. Add garlic


After fried the string bean

Transfer all items from wok to clay pot. 

Add 1 more soon of brown sugar. 

5 spoons of salt
1 spoons of soy sauce

Any left over garlic. Onion and ginger. 

Let everything simmer for about 20mins or until the sauce drys. Then it's ready to serve. Enjoy.
芡实百合椰汁甜汤
芡实糯糯的，好好粗！
用料：
250g芡实
1瓶椰汁
半包百合
做法：
芡实加水（盖过芡实一点点就好），煮十五分钟
芡实煮糯后加百合，煮五分钟
总共二十分钟后，原本煮芡实的水也就剩一点点！加上椰汁，煮开即可！如果喜欢甜一点的亲可以加点冰糖！
日剧【侠饭】第八集 培根夹心火腿炸肉排&半熟鸡蛋玉米汤
用料：
2条培根
4片火腿
适量面包糠
2只鸡蛋
适量面粉
一包速溶玉米浓汤
做法：
培根切块，夹在两片火腿中间，占一些面粉，再占蛋液，放入面包糠裹均匀
锅内倒油，烧热，放入火腿排，炸到两面金黄
玉米浓汤用热水泡开，打入鸡蛋，用微波炉叮1分钟
鸡肉土豆焖饭（电压力锅）
快速简单营养均衡，带着出门也很非常方便
用料：
一块鸡肉
勺老抽
4片姜
1勺盐
1勺料酒
1勺糖
做法：
先把鸡肉切成小块。
放入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒，抓匀，腌10分钟，如希望鸡头上色，可再加一点老抽
把胡萝卜，土豆切小块。
米洗好，放入电饭煲中，正常做饭的水位。
将鸡肉全部倒入高压锅中，将土豆胡萝卜放入锅中，平摊最好
盖上高压锅，米饭档。耶！等待出炉。开盖以后，先在锅里尽情搅拌，让菜肉米很好的粘合在一起，然后开始吃吧！
清炒花蛤
快手菜，花蛤一定要新鲜呦
用料：
1000g花蛤
少许小青葱
2个蒜瓣
少许油
做法：
花蛤淡盐水吐沙洗净，小葱切花，蒜瓣切片，葱蒜都只要一点就可以了
一点点油，也可以不放油，加热，放入蒜片爆个锅，然后把花蛤放入，爆炒到开口，开口即可，不然就肉就老了
关火，放入盐翻炒，再放入小葱花点缀一下就可以盛盘啦，哈哈，用时不到十分钟
015和面（饺子皮或手工面条）
自己包饺子，以前都是随意，水少了加点水，面少了加点面，没有量化。特意记录和面的步骤和量，便于操作。是用九阳厨师机和面。
      用这个配方，面非常筋道，无论是做饺子皮或手工面条，都非常好吃。
      全程耗时20分钟
用料：
500克中筋面粉
4克盐
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
220克-250克凉开水
克盐
做法：
将500克中筋面粉放入厨师机的搅拌盆中
加入盐4克，图中的小勺2平勺
加玉米淀粉20克
鸡蛋1个，这是个小鸡蛋，42克。如果大鸡蛋，后面的水量就调整了。
先倒200克凉水到碗里，全部倒入面粉中
再倒50克凉水到碗里，这次不要全加，而是慢慢加入面粉，看面干就加一点，刚好了就不加。这一次是加了16克，剩34克。
先手工稍微搅拌一下
先开1档，10秒后转为2档。共1分钟
再拿刮刀把边上的面粉弄一下
2档6分钟。面揉好了
手把面弄平，现在历时20分钟，盖上保鲜膜，静置30分钟，就可以擀饺子皮或擀成宽面了。
涼拌小黃瓜
2013.04.19
不是第一次認真做飯，卻是第一次認真拍自己做的飯(๑◕ ₃◕๑)
用料：
小黃瓜
醋
蒜蓉
老乾媽
醬油
麻油
做法：
第一步：小黃瓜切塊/拍黃瓜
第二步：重口味人士可多備些蒜蓉
第三步：所有材料/調味料，放一起攪啊攪，攪啊攪
第四步：放冰箱約30分鐘就可以拿出來吃嚕~
莆田番薯起
纵观中国的糕点饼类中，“番薯起”最具有莆田的地方特色了。特别是在莆田沿海一带，人们逢年过节，或建房乔迁，或结婚贺寿等喜庆节日中，“番薯起”成了独具特色的一种重要糕点类食品，备受当地居民推崇。
用料：
适量大米
500克面粉
适量糖
适量克小苏打
1个地瓜
8克酵母
做法：
第一步:大米提前浸泡三四个小时，磨成米浆。（做饭的大米就可以）
第二步:米浆加入面粉，酵母揉成三光，进行发酵。时间充足的话可以发酵24小时。
第三步:地瓜蒸熟捣烂，加入面团在揉均匀在次发酵。
第四步:发酵五六个小时左右，加入小苏打，白糖，再次揉均匀，揉成长条，用手揪下来放锅里。水开蒸15分钟左右，闷五分钟。
莆田独特的鸡蕉叶，蒸出来的番薯起香气扑鼻。
拌豆芽
用料：
400g黄豆芽
1小勺盐（焯豆芽用）
400ml水
6g★盐
1大勺★葱沫
1瓣蒜★蒜末
1大勺★香油
做法：
黄豆芽洗净，滤水。
锅里放400ml水、一小勺盐和黄豆芽。盖上锅盖大火煮，开始出蒸汽后，再煮4分钟。
用凉水冲煮过的黄豆芽，滤干水。
在大盆里放入加★的调料混合均匀。
再加入黄豆芽拌均匀后，装盘。
电饭锅版--银耳百合红枣汤
女生的好饮品啊 秋季滋补 方便
用料：
3颗大红枣
适量百合干
一朵（两人量）银耳
一小勺红糖
3大碗水
做法：
提前将银耳和百合 加水泡发（我是中午回去泡的 晚上煮的 想快点的话可以用温热的水）
大枣洗净 用剪刀剪成红枣片 还能去核
电饭锅里放入三大碗水 放入银耳和百合 慢慢煮吧
想煮的浓稠点就时间久点 没要求的话就看心情了
一个多小时后 将红糖和红枣放进去 用汤匙搅拌下（红枣不要放太早 煮太久会没味的 口感不好）在煮15分钟 ok 拔插头 享用美味
婴儿溶豆
宝宝的每一个美食都是我自己做的，虽然不美观，但是很健康
用料：
18克奶粉
7克玉米淀粉
1个蛋白
4克白糖
30克这个可以随意更换果蔬酸奶
几滴柠檬汁
做法：
蛋白打发，
酸奶加入玉米淀粉加入白糖加入奶粉，分别搅拌均匀，加入蛋白里，即可，加入表袋，挤入烤盘上下100度烤60分钟即可，烤箱品牌不一样，热度就不一样，后10分钟注意观察，色泽
奶香肠仔包
请先看我另一篇《馒头》，https://www.xiachufang.com/recipe/104280353/ 细节都详细地写在里面。
用料：
200克中筋面粉
15克奶油奶酪
115克（可增减）牛奶
2克酵母
2克泡打粉
40克糖
5根火腿肠
做法：
除了泡打粉和奶油芝士。其他材料揉成面团，静置5分钟后就能揉成光滑面团。
烤箱设38度密封发酵1个半小时至手指插入不回缩。⚠️重点看发酵好的状态，不看时间长短！！
将泡打粉和奶油芝士揉进面团里，分成9个42g的小面团。
将小面团一一揉匀，如果粘手，可以撒粉，揉至切开后截面无气孔光滑细腻。50-60g的小面团我一般揉170下以上。揉的时候记得将剩余的面团盖上保鲜膜。⚠️一定要揉到切面光滑细腻无毛孔
把火腿肠对半切，小面团揉好后搓成粗细一致的长条，大约比火腿肠包装袋长一点（我用的是双汇泡面拍档火腿肠），然后缠到火腿肠上面。
准备好的肠仔包表面撒粉防沾，盖上保鲜膜38度发40分钟，至轻按表面不回缩。
发好后，冷水入锅蒸，上汽后15分钟，焖5分钟，不锈钢锅也可以不闷。如果蒸锅大，蒸屉里锅底高一点可以全程大火，如果蒸锅小，两者挨得近那就中火。
小炒大豆蛋白
今天有一些辣椒菜头，还有阳台收的几个豆角，就做了这道小菜
用料：
6片大豆蛋白
半个红椒
半个青椒
10克植物油
1.5克盐
2.5克浅色酱油
0.5克花椒粉
0.5克炒熟白芝麻
6个豆角（没有可不放）
做法：
大豆蛋白泡发切丁，双椒切小块
阳台种的豆角，切丝焯水
热锅起油，下材料炒1分钟，加佐料炒1分钟，盛盘，撒芝麻
蒸蛋糕
疫情蹲家必出作品，不做个蛋糕都有点对不起冠状病毒了……被封在了农村老家，所以材料有限综合了戚风、古早味、蒸蛋糕，做出来一个我认为完美的作品。只有高筋面粉没办法就想到了古早味蛋糕的油烫面，没有牛奶就用益生菌代替，没有筛子我直接用洗菜的细孔筛，还有打蛋器我就不说了，中国人都知道它的存在了。纯属无聊，不喜勿喷
用料：
5个鸡蛋
一次性杯子一杯克牛奶
适量克细砂糖
一次性碗一碗克面粉
一次性杯子半杯勺淀粉
一次性杯子一杯半克玉米油
做法：
蛋黄糊参考的是古早味蛋糕。下面是热油，筛子上是高筋面粉和淀粉，其他细节参考其他专业人士提供的文案视频。
可乐瓶做的打蛋器，蛋白部分没有什么好说的，无水无油无杂质包括无蛋黄的蛋白，然后爱的魔力转圈圈。
蒸了三十分钟闷了10分钟成品一点都没有塌，一定要闷，千万不要三十分钟一到就打开看，蒸锅先蒸起来，这就是不蒸蛋糕也要先蒸气，还有步骤4一定要看。
托盘其实是老式电饭煲盖子，这个盖子是盖在装蛋糕糊的盆子上，一起放蒸锅里蒸的，防止水蒸气掉蛋糕糊里影响品质，因为条件有限没有保鲜膜封住碗口，这个盖子就代替保鲜膜的存在。
空气炸锅干煎带鱼
用料：
4条带鱼
少量盐
少量食用油
做法：
带鱼洗净，沥干，少量盐，马杀鸡。
空气炸锅，烤盘，覆铝箔，少量食用油刷底，200度，预热三分钟。
将腌制的带鱼放入，上面刷油，220°，25分钟。中途翻身一次。
一锅大概下十多片鱼，共三锅。