xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰蓉奶香老面包
为了尽快消耗掉家里败的椰蓉，最近经常做与椰蓉相关的面包，今天给大家分享的这款玉米油老面酵头面包就是其中一款。浓浓的椰香和金黄色的外表让人垂涎三尺，简直不要太好吃。
用料：
200g老面酵头：高筋面粉
100g老面酵头：低筋面粉
6g老面酵头：酵母
240g老面酵头：清水
25g老面酵头：白砂糖
300g主面团：高筋面粉
100g主面团：低筋面粉
30g主面团：奶粉
65g主面团：蛋液
75g主面团：白砂糖
5g主面团：盐
80g主面团：牛奶
70g主面团：玉米油
10g装饰食材：黄油
45g装饰食材：椰蓉
20g装饰食材：白砂糖
少许装饰食材：鸡蛋液
做法：
准备好所需的食材，将老面酵头食材全部放大盆中，用筷子或刮刀翻拌均匀，盖上保鲜膜或盖子放在常温下发酵；
大约3小时左右面团发酵至原来的3倍大小；
用手抓起少许面团能看到明显的蜂窝状组织（常温大约在10度左右）；
将发酵好的老面酵母放进厨师机桶中，然后再依次加入主面中的蛋液、牛奶、玉米油、盐、白砂糖、奶粉、高筋面粉、低筋面粉。这个配方用玉米油替代了黄油，如果采用黄油需要揉到扩展阶段再加添；
接通厨师机的电源，先启用低速1档将食材搅拌均匀，然后再用高速4档和5档揉15分钟左右，大约等面团揉至完全阶段结束揉面工作，盖上保鲜膜放常温下发酵。如何判断面团的状态，揉好的面团能拉出手套膜；
大约1.5小时左右面团发酵至2倍大小，用手指蘸少许干面粉在中间戳个洞，洞口状态不回缩不塌陷表示发酵完成；
面团发酵完成后，取出放在硅胶垫上先进行排气，排气完成后分成15个小面团，分别滚圆松弛15分钟左右；
趁面团松弛的过程中准备装饰材料，将装饰材料中的黄油、椰蓉、白砂糖混合放在干净的碗中；
用手抓拌均匀，黄油建议提前放常温下软化；
面团松弛好后取其中一个，用手搓成粗细均匀的长条，长度大约25cm~30cm左右；
将搓好的长条对折过来，呈U型状；
用手捏住两头，随意扭几个，像扭麻花一样扭几圈；
扭好后，先弯过来，再拿起收尾端从另一端的孔下穿插进去，将收尾部分卡在里面就可以；
按上述方法将所有的面团坯子全部整好形，整形完毕放在烤盘中进行二次发酵；
大约45分钟面包坯子发酵1.5倍~2倍大小，结束完成；
烤箱接通电源，选择空气烤，180度30分钟；
在发酵好的面包坯子上先刷少许鸡蛋液，再撒上拌好的椰蓉馅；
入烤箱前来个特写；
将两盘面包坯子分别放入烤箱的最上层和最下层，烤23分钟；
烤箱结束工作后取出烤盘；
放烤网上晾凉；
成品图；
酱炖排骨
这次终于成功了～
但是做的过程中没有拍照……先用我买肉的网站图片了……
下次补上！
用料：
2勺老抽
3瓣蒜
6片姜
2个八角
8粒花椒
1根葱
1/3瓶料酒
4勺生抽
400g猪肋排
1勺黄豆酱
半块王致和腐乳
3个干辣椒
适量十三香
做法：
新鲜肋排泡在水中2-3小时，去血水
 冷水中放入两片姜、一段葱和一些料酒，放入肋排，煮开后去血沫，肋排捞出洗干净备用
起锅小火烧油，放入干辣椒、花椒、大料、桂皮和香叶炒出香味，放入肋排，小火煎出油
将肋排推到外缘继续煎，里面放冰糖，冰糖炒化后和肋排炒在一起，同时加入生抽老抽上色。
砂锅底部扑上葱和姜片，开小火热锅，将炒过的肋排摆在里面，倒入料酒（肉的一半即可），盖盖小火炖。
刚才炒肋排的锅不洗加入适量热水，煮开的同时放入腐乳、黄豆酱、十三香和一勺蚝油。煮开后将所有料汁倒入砂锅，此时砂锅里的料酒已烧开。
砂锅继续小火盖盖慢炖45分钟。
45分钟后肋骨已熟，此时可开始将火调大收汁。
香而不腻·低油版糖醋排骨·免炒糖色
家庭低油版糖醋排骨：
简化了流程，味道却没有妥协。

步骤详细，量化准确，复刻成功率高。
创新点：加了柠檬汁让口味更加立体。可以用果醋代替白醋，增添果香，让糖醋甜而不腻。
用料：
700克排骨
2勺，30ml料酒
2勺，30ml生抽
3勺，约50克冰糖
4勺，60ml白醋
1勺，15ml老抽
1个八角
3片姜
半茶勺，约3ml柠檬汁（选用）
做法：
猪小排切块洗干净，冷水入锅，加入2片姜片焯水，沥干备用。

另外烧一壶开水备用。
说明一下勺的量：标准tablespoon，15ml

料酒2勺
生抽2勺
冰糖3勺
白醋4勺
热锅，下一点油，放入焯水后的排骨，中火稍微翻炒一下。

⚠️不要猛炒或者炒太久，不然肉会硬掉很难炖软。
加入料酒
加入生抽
翻炒一下。
加入冰糖。
加入白醋。

加入八角。
翻炒均匀。
加入热水至淹没排骨。
⚠️要加热水，不然肉会缩紧，就炖不软了！
盖上盖子，调成小火，小火煮35分钟。
⚠️小火噢

定个闹钟，给自己泡一杯茶休息一下吧😄
35分钟过去了，开盖，加一勺老抽，开中火继续煮。
可以选加半茶勺（约3ml）柠檬汁。这样炖出来的排骨会有点果香/柑橘类的香味。

也可以加入一片陈皮，效果也很不错。
最后转大火收汁，注意要看着炉子噢！

装盘，撒上白芝麻点缀，完成✅
很好吃噢！

这个方法我试过好几次，出品稳定，你要不要自己试一下？

关注➕收藏💗看更多美食！
韩式拌饭￨超过瘾
懒人必备韩式拌饭，配完美比例的酱汁！ 

好多小红薯私信我想让我出韩式拌饭的教程，其实平时在家里愁不知道做什么的时候，就干脆把冰箱里的菜都拿出来做一份拌饭，多次尝试调出了自己最喜欢的酱汁。而且咸鸭蛋黄真的是和米饭最配的食材，放两颗蛋黄米饭就会变的沙沙的，吃的完全停不下来！
用料：
两小碗饭
50g菠菜
1／4根（50g-80g）黄瓜
1／4根（50g-80g）胡萝卜
适量（50g-80g）豆芽
4个（50g-80g）香菇
1／2个（50g-80g）西葫芦
100g（大家可以选择猪肉，肥牛卷，猪肉糜都可以）牛肉
2个鸭蛋黄
1个鸡蛋
适量海苔丝
腌肉料
1大勺酱油
各1／2大勺白糖和料酒
各1茶匙蒜末和香油
少量白胡椒
拌饭酱
各3大勺辣椒酱和雪碧
各1大勺蜂蜜和糖和蒜末
各2大勺芝麻和香油
少许盐
做法：
牛肉分切成条和肉丁（肉糜），肉丁是用来后面做酱汁里放进去。牛肉都用。放上腌肉料腌15分钟。
切条的牛肉下锅炒熟。
豆芽入锅放水加盐煮开后再煮5分钟
菠菜入锅放水加盐煮开再煮2分钟。菠菜再加芝麻，蒜泥，香油搅拌均匀
黄瓜切片后加适量盐腌15分钟控除水份
香菇下锅加植物油，香油，盐炒软
胡萝卜下锅加植物油，香油，盐炒软
西葫芦下锅加植物油，香油，盐炒软
拌饭酱汁放入炒锅中，再放入腌好的小肉丁，把小肉丁炒熟后，盛出。
煮好的米饭上放上所有食材，再放个煎蛋
拌匀，开吃啦
酸菜汆白肉
东北的代表菜之一，每到冬季之前家家都淹一缸酸菜，准备冬天过冬食用，它的特点是酸菜酸爽，白肉肥而不腻，沾一点蒜酱，一口吃下去满满的满足感，酸菜汤配上油饼或者是大米饭，别提有多美味了，那叫一个香。
用料：
750克酸菜
300克五花肉
2片姜
3瓣蒜
1个八角
2勺料酒
4克盐
适量生抽酱油
做法：
准备酸菜一颗，一块新鲜五花肉
五花肉清洗干净冷水下锅加入葱姜 八角，花椒，料酒，水开撇去血末，中火加盖煮半个小时，把肉捞出来，冷却一会，改刀切片备用
酸菜清洗干净，白菜帮部位片开后 改刀切丝
酸菜再清洗一遍攥干水分，大蒜拍末，加入生抽酱油
把酸菜放入煮肉的汤锅里，大火烧开，中火炖二十分钟
五花肉片摆入锅中，调入少许盐，鸡精，十三香，胡椒粉，再炖十五分钟，撒葱花香菜即可
出锅装盘，食用时白肉沾蒜酱吃，味道超级好
串烤培根年糕
用料：
8根年糕条
1大匙麦芽糖浆
8片培根
2大匙花生碎
1大匙油
数根竹串
1大匙辣椒酱
1大匙蚝油
1大匙糖
3大匙番茄酱
30克洋葱
3大匙米酒
3粒蒜
1/2大匙麻油
2大匙水
适量胡椒粉
做法：
将年糕洗净，放入滚水中煮软，捞出沥干
取一根竹串串入年糕中心
将培根卷在年糕的中间，接口处用牙签固定
将洋葱洗净，切末；蒜去皮洗净，切末
取一锅，加入适量油烧热，倒入洋葱末、蒜末爆香
将番茄酱、辣椒酱加入作法5的锅中拌炒香，并加入蚝油、米酒、麦芽糖浆、糖、水和胡椒粉一起拌匀煮开，再滴入麻油即为调味酱
另取锅，加入适量油烧热，放入年糕串以小火煎
待两面煎至略黄时刷上作法6的调味酱续煎，反复刷上调味酱两面煎至年糕入味，香味四溢即可取出，将牙签取出，放入盘中，并撒上适量花生碎即可
焦烧腐竹
很喜欢这道菜，焦香酥脆，比肉还好吃，快来和我一起试试吧～
用料：
200克干腐竹
半个红椒
半个青椒
5朵木耳
少许葱花
2瓣蒜
2片姜
少许干辣椒段
2克盐
2克糖
1克鸡精
2勺蚝油
10克水淀粉
30克干玉米淀粉
1勺香油
做法：
把上述材料准备齐全。
腐竹和木耳提前冷水泡发，注意，腐竹要冷水泡发，虽然慢，但是热水泡发口感会软，没有嚼劲。为了稳妥起见，可以前一天晚上就泡上，第二天中午做。
泡发好的木耳去根蒂，腐竹切5CM长段。青红椒切三角形片备用。
葱姜蒜切末备用。
腐竹炸之前拍上干玉米淀粉备用。
半锅油，油温六成热下腐竹，中小火炸两分钟至金黄酥脆捞出。
油温再次升高后下炸过一遍的腐竹复炸一次，使腐竹口感更酥脆，再把青红椒也下油锅过一下油，颜色更好看。捞出沥油备用。
锅内放少许油，下葱姜蒜末和干辣椒段炒香，加盐，糖，鸡精，蚝油，再加一炒勺水，再放入几朵摘好的木耳翻炒片刻。
加少许水淀粉勾芡，小火不停搅拌，待汤汁微微浓稠时下腐竹和青红椒。
翻炒均匀，时间不要长，沾上汤汁即可。出锅前淋香油，出锅装盘。
鲜奶油磅蛋糕
转载自玛莎斯图尔特的博客 http://www.marthastewart.com/1074773/whipped-cream-cakes
消耗淡奶油神器！而且由于淡奶油打发的关系吃起来也不是那么噎，温热的时候最好吃！上面涂了橙子糖浆，放置一晚食用味道极佳！
建议用牙签或者筷子在蛋糕体的地方多戳几个洞，涂完糖浆之后慢慢把剩余的靠近这线戳出来的小孔倒入，不用担心切面会有洞啦，除非你的洞戳的实在太大。。
如果模具不是不粘的，建议垫烘焙纸
大号鸡蛋60g一个，这里要使用室温鸡蛋
糖浆里的橙子大概是300g一个的，我用了一整个橙子的汁~
25.7CM x 9.1CM，高6.3CM 磅蛋糕模具+四寸圆模一个，只做一条磅蛋糕建议可以使用2/3的量~
用料：
300g淡奶油
300g低筋面粉
150g糖
3个鸡蛋（大）
7g泡打粉
5ml香草精
3g盐
#橙子糖浆
一整个鲜榨橙汁
50g糖
15ml柠檬汁
做法：
烤箱预热190°，淡奶油中速打发到小尖角
鸡蛋在一个大碗里打散后加入香草精混合，分几次一点点加入步骤一，直到混合物如图所示滴落不会消失，在慢慢加入糖打发30秒
面粉，泡打粉，盐混合均匀分次过筛到步骤二的混合物中，直到面糊中无明显的面粉颗粒，但不要搅拌过度，面糊比一般磅蛋糕要稀一点，倒入模具
烤箱预热完毕后，烤40分钟左右直到表面上色，筷子戳进去拿出来是干净的，四寸的烤20分钟左右就可以拿出来了
制作橙子糖浆，橙子汁和糖混合后用小锅中火煮沸，直到颜色变成褐色，离火加柠檬汁搅拌均匀后刷在蛋糕体上来回刷几遍，留一小半缓缓倒在戳了小洞的各个地方，放置一晚让蛋糕吸收糖浆
墨西哥酱酥皮小餐包
【方子来源】：@女侠森森  （新浪微博，下厨房同名可搜到！）
用料：
面团#
300g高粉
48g低粉
3.5g酵母
45g糖
4g盐
39g蛋液
170g左右水（我改用牛奶）
35g黄油
墨西哥酱#
20g黄油
20g低粉
20g蛋液
20g砂糖
做法：
除 黄油 外，所有材料放入面包机，揉面20分钟
加入 黄油 后，再揉20分钟；盖上盖子发酵到2.5倍大小
发酵好的面团分割滚圆，每个30g
分割滚圆好后依次放进模具，无论啥模具都可以，味道不会因为模具而改变
发酵的时候制作墨西哥酱，发酵到2.5倍大小的时候挤上墨西哥酱
墨西哥酱：把墨西哥酱的所有材料混合均匀即可（我把 黄油 提前融化成液体）
挤的时候不要挤太多，会流下来
送入预热170° 的烤箱，烤20~25 分钟，看上色情况自己判断
电压锅版快手面筋焖鸡
没想到面筋吸收了汤汁以后比鸡还好吃
用料：
1只鸡
片姜10
勺盐2
适量料酒
颗小冰糖5
个八角5
块桂皮1小块
条面筋1
适量酱油
根葱3
做法：
姜片铺在锅底，把八角桂皮放锅底
加入酱油，料酒，盐，小冰糖，吃辣的可以加入干辣椒
面筋切小块，鸡切块，一起放锅里，加适量的水，刚好和鸡齐平就好了
盖好盖子，点肉/鸡这个选项，普通电饭锅按煮饭，煮两次
葱切成葱花，鸡倒出来，撒上葱花就好了
非常下饭的茄子炒肉（家常版）
第一次做茄子炒肉 味道好吃到停不下来
用料：
1个茄子
500克猪肉
适量酱油
适量盐
2个小米椒
小半勺老抽
1个青椒
1勺淀粉
1根葱
适量鸡精
1勺蚝油
适量花生油
2片姜
1个蒜
做法：
准备好蒜，姜，小米椒，青椒，葱，把姜和蒜剁碎，葱切段，小米椒和青椒切好。
肉切好，可以剁成肉末，我懒，就切片就好了，然后加入淀粉，蚝油，酱油，老抽，鸡精，一点黄酒腌制10-15分钟
准备功夫完毕
洗好茄子，切成段，不喜欢吃皮的话可以削皮，切好之后把茄子用水泡10来分钟，以免茄子氧化
然后把水煮开，茄子放进去煮3-5分钟
茄子软了之后捞出来放进盘子，最好把水分去掉一些
开始炒肉了，先把热锅，加入适量花生油，然后再把蒜蓉，姜泥小米椒加进去
翻炒几下，炒出香味
加入腌制好的猪肉
再加入青椒翻炒，把猪肉炒到差不多7-8分熟吧
再加入茄子翻炒，如果觉得油不够可以适量加一点，中间加入一点点淀粉水再焖一会，再翻炒
炒到差不多熟的时候，加点盐和切好的葱，最后再翻炒几下
一个好吃的茄子炒肉就出来了，肉感十足，嫩嫩的肉，茄子也刚刚好，好吃到停不下来
小美版 墨西哥面包
墨西哥面包，最喜欢就是上面那层酥皮了，脆脆的、香香的。以前做墨西哥面包觉得很麻烦，现在有了小美版，简直就是太简单啦！
用料：
面包胚
125克牛奶
1个鸡蛋
50克淡奶油
300克高筋面粉
30克糖粉
1茶匙酵母
30克黄油
1/4茶匙盐
酥皮
60克软化黄油
50克糖粉
40克全蛋液
60克低筋粉
15克速溶咖啡粉/巧克力粉
做法：
主锅加入牛奶、鸡蛋、淡奶油、高筋粉、酵母、糖和盐，以30秒/速度从3到6逐渐混合面粉，同时从量杯盖口观察面粉，根据不同面粉的吸水性，选择增加或减少牛奶，混合后，以3分钟揉面；然后加入黄油，再以5分钟揉面。
将面团从主锅取出，揉一个圆形面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
然后均衡分成12份，再次醒发10分钟；然后放入烤箱发酵至2倍大。
发酵期间，制作酥皮，将酥皮所有材料（黄油提前软化）加入主锅，以10秒/速度3进行混合，然后将混合的食材放入裱花袋，挤在发酵好的面包上（如图）。也可以加一些坚果碎在酥皮酱上面。
预热烤箱，以180度烤18分钟（如果不是分成12个小面包，做得大一点，烘烤时间要延长5-7分钟）；
刚刚出炉的面包，又香又脆又松软，请趁热享用。
日式咖喱牛肉饭
有一天朋友说他想吃咖喱牛肉了，但是只想吃很浓的那种，我说改天给他做一顿尝尝，前天朋友又说了一次，正好这几天也想吃肉了，于是买了牛腩和咖喱，开工……
用料：
2斤牛腩
半个紫洋葱
2个土豆
1根胡萝卜
一大块咖喱块
适量黄油
适量米饭
适量盐
5片姜
10粒花椒
4段大葱
适量料酒
适量鸡精
适量西兰花
做法：
把牛腩切成块，大小根据自己的喜好，本人喜欢饱口一点的，所以切的比较大
把葱切段、姜切片、备好料酒和花椒
把切好的牛腩放入锅里加冷水和刚刚备好的葱、姜、料酒大火烧开，把血沫撇出丢掉，再转小火炖45分钟
把事先准备好的土豆和、胡萝卜、洋葱切小块，西兰花大小适中备用
把西兰花在开水里煮三分钟，记得水里加点盐，捞出直觉泡在冷水里，这样西兰花比较翠绿，口感也更好，西兰花煮过可以煮下土豆，这样方便一会土豆更容易熟
把准备好的黄油在热锅里融化，然后把切好的洋葱倒入锅中炒至半透明状后放到一边备用
往锅里继续导入黄油，融化后加入备好的胡萝卜，油温高点，这样胡萝卜的营养才更容易吸收，炒至金黄加入煮过的土豆
炒3分钟后再加入炖好的牛肉，炒香加入之前炒的洋葱一起炒，炒到牛肉和洋葱的香味散发出来就倒入炖牛肉剩下的汤。要没过所有的菜，然后大火烧开，这时可以准备配菜西兰花了，西兰花从水中捞出沥干备用，导入一点味极鲜酱油或生抽，再加入一点鸡精拌匀即可。
锅里的土豆炖软了以后把百梦多的日式咖哩块用小刀在盒子里切成十小块放入锅中的炒勺里，然后用炒勺在锅中不停的转动，让汤汁均匀的融化咖哩块，这样不容易糊底，也不容易让咖喱出现融化不均匀
咖喱全部融化后不停的搅拌锅底避免糊了，待牛肉和土豆全部吸收了咖喱的味道然后尝一下盐味，再根据自己的口味决定加多少盐，口淡的基本不需要加盐，我口味偏重，加了一点盐，然后关火，加入一点鸡精，搅拌均匀就OK了
最后大功告成！味道还是拿的出手的，这是本人自己比较喜欢的咖喱牛肉风格，不喜欢加奶椰汁什么的，如果大家不喜欢，勿喷！
简单的原味奶茶
这个奶茶做了好多次了，朋友到家里喝着都说好喝呢！！
跟外面卖的奶茶味道一样的。

关于奶茶的配方我是问小爱要的呢！
小爱呢！是个大美女，哈哈。

其实我请教了大美女好多的配方，只有这个做成功了。
是小美太笨了。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
250ml红茶水
150ml牛奶
适量白砂糖
4TSP奶精
做法：
准备好所有要用到的配料，红茶包、牛奶、白糖、奶精（植脂末）。
来张奶精的照片吧，
找一个有刻度的量杯，我用得是买电饭锅送的量杯，这个家里基本都有的呢！
把牛奶在热水中温热，热的牛奶奶香味就散发出来了。
用适量的沸水把立顿红茶泡好，倒250ml在量杯里面，然后倒入一个大的碗中。
温热好的牛仔也倒入量杯中，牛奶的量是150ml。
把量好的牛奶也倒入刚装红茶的碗中混合，加入适量的白砂糖，糖的多少跟据自己的口味而定，刚开始可以加一勺，觉得不甜再继续加，加到适合自己口味的甜度即可。
基础的奶茶就调制好啦，可是试试看有没有外面买的奶茶味哦。家里有奶精的可以加4勺(TSP)。
混合之后就是成品的奶茶啦！好喝的呢！
美图欣赏
美图欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
大蒜鸡蛋咸肉煲
用料：
6个鸡蛋
5根蒜叶
克咸肉
2片姜
2克盐
8克糖
10克酱油
5克生抽
5克料酒
做法：
咸肉煮熟，切片，再放锅里煮开，我怕咸，所以会这样做，不喜欢这样的可以省略掉。
鸡蛋小火煮 避免裂，所以我多煮了2个
鸡蛋剥壳，一圈划口子，6下，不要划过了哦
所有材料
锅里入油姜末爆炒
加入咸肉爆炒
放入所有材料爆炒，加入1000ml 水，放入鸡蛋，焖煮。
快收汁加入大蒜苗煮2分钟，出锅。
装盘。
开吃
微波炉版蒜泥茄子
用料：
1个圆茄子
少许蒜泥
醋
盐
鸡粉
生抽
糖
做法：
茄子削皮切成长条后放入微波炉叮熟，如果不知道加热多长时间可每次2分钟，鱼鱼的加热了3次才把茄子弄熟，然后将茄子放入容器中放凉后备用
蒜泥、醋、盐、鸡粉、生抽、糖调成汁与放凉的茄子充分搅拌，放入冰箱冷藏1小时，就可以食用了，如果喜欢吃香菜可以加些进去色彩会比较丰富
我的糖霜姜饼屋
我的糖霜姜饼屋~糖霜赋予我灵感~我不是诗人却渴望读出生活的格律~我不是画家却借凭糖霜在我的指尖自由挥洒~妙笔生花~从喜欢上艺术蛋糕那一刻~便陷入其中~深爱痴狂~请允许我用奶霜绘出灵性炫彩的花朵~请让我的每一刻感动都化为唯美的画面~
用料：
6片饼干
适量糖霜
做法：
先做好饼干底
再铺上糖霜
最后用糖霜装饰
洋蓟炒肉
国外的超市里总有很多奇奇怪怪没见过的菜，很多菜的外观看起来总是那么漂亮，至于口感如何待我慢慢地一道道检验。今天先从洋蓟开始，据说这菜营养价值了不起，我抱着好奇地心态烹饪它。
用料：
1/4个柠檬
半个洋葱
适量猪肉
1瓣大蒜
适量生抽
适量老抽
两小勺橄榄油
适量盐
做法：
将买来的洋蓟洗净
去掉最外面一层老叶
剪掉叶尖部分
最里面的叶头可以不剪
把洋蓟从中间切半
将内里的毛剃掉
茎干切细，心切块
把备好的柠檬和洗干净的洋蓟一起用水泡10分钟
准备好配料
下清水焖煮洋蓟15分钟，不要揭盖。水盖过洋蓟。15分钟后将切好片的猪肉放进一起烫。
翻炒片刻加入生抽老抽和橄榄油，一直炒到水干锅响，快出锅时加盐和洋葱蒜爆炒。

差不多就可以出锅了。
不得不说这菜真难嚼啊，下巴累啊
燕麦豆浆豆渣橄榄包  （软欧包）
最近迷上了全麦软欧包，看了一个方子，是利用剩余的豆渣做粗粮包，这触动了我的创新精神，今天做了一次，成功！
用料：
100克高筋面粉
30克黑燕麦片
80克湿豆渣
70克豆浆
2克盐
3克酵母
15克橄榄油
20克糖
适量（装饰用）白燕麦片
做法：
现在的豆浆都是用破壁机来做，其实，平日里没有豆渣，为了做这个豆渣粗粮包，特意过滤出来一些豆渣，800ml的豆浆，就勉强出来了80克豆渣。
豆渣及豆浆都降至够凉后，把所有食材放入一个带盖的盆里，取一个刮刀，用翻拌的方式，整理成面团，盖上盖子或者覆盖上保鲜膜，常温放置1小时。
注：豆浆一定要根据面团的吸水性及湿豆渣的含水量调整，不要一次放太多。
一小时后，用刮刀翻拌几次，这是为了把里面的气泡排出去。
排好气后，盖上盖子或者覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵至少八小时。
早晨，盆拿出来，回温一会儿，然后把面团拿出来，可以撒少许手粉防止粘手，揉成大致光滑的面团。
再分成两个面团。
擀成牛舌装。
如图折叠
再折
上面也按照图片折叠好
两个都折叠好
卷起
把面团整理成橄榄形状，边缘捏好。
放入烤盘中，盖上保鲜膜，室温发酵半小时，里面有黑麦片及豆渣之类的，不会醒发太高。
烤箱预热，10分钟。喷上一层水。撒上白色燕麦片，用手轻轻按压一下，要么容易粘不住。
烤箱中下层，170℃，40分钟，最后的五分钟盖上锡纸。
出炉了
降温后，把橄榄包及时移到晾架子，要么下半部分容易出水。
外脆内软，带着淡淡的甜味，还有豆子的香味！绝对的外脆内软！黑麦片因为已经在湿面团里很久，所以颗粒感不是很强，但是嚼起来的口感内容很丰富。
吃上一个，饱腹一上午！
毛毛虫面包
可爱的一个个的小毛毛虫是不是想吃了呢？外观漂亮又可爱的毛毛虫面包，制作也很简单。特别是松软的内部组织，很不错哦。
用料：
200克高粉
50克低粉
泡芙酱
50克鸡蛋
100克左右水
25克黄油
2.5克酵母
25克白糖
2.5克盐
蛋液
50克黄油
50克低筋面粉
100克水
两个（大个）鸡蛋
做法：
所有材料除黄油外揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。发酵至两倍大。分成10份
滚圆后松驰10分钟
然后将小面团擀长
卷起
底边收口
放入烤盘中，发酵至大一圈
发酵的过程中制作泡芙酱，加黄油和水倒入锅中
黄油水煮开后，倒入过筛后的低粉
然后用小火搅拌至小锅底部出现粘连状，面团非常干后。放凉到60度，分次加入鸡蛋液，至呈倒三角状
小面团发酵好后
表面刷蛋液
挤上泡芙酱，放入预热190度的烤箱，中层，烤12分钟左右即可
超级好吃的菜肉包子(有叉烧包味儿)
感觉做好蒸包子比做烤面包要难，手拙总学不好包子的皱褶，但没关系，味道在线就好了。

这款肉包子是我有史以来觉得做得最好吃的，很喜欢这肉馅儿，吃起来有叉烧包的感觉，也可以拿这肉馅做烤式的叉烧包。

上星期做了16个，两天就吃完了，哈哈，好大吃呀，感觉还吃不够，这星期又一次做了31个，当然是没吃完，只是想多做一点放冰箱冷冻，可以随时拿出来蒸热，热乎乎的包子当早餐。

一直以来就用压面机做馒头，感觉又快又完美，省力气，但如果没有压面机那就努力用力揉光滑面团啦。

以前用压面机做的南瓜馒头
#http://www.xiachufang.com/recipe/102816242/#
用料：
#提前一晚腌制:
200克五花肉
1小勺玫瑰露酒/料酒
半勺蠔油
半勺海鲜酱
1小勺酱油
一丢丢盐
#馅儿料:
300克猪肉靡
数瓣大白菜
数片姜
#包子面团:
600克中筋面粉
100-120克米糊/汤种/水(5'6'7步骤)
200克牛奶
50克糖
5克盐
3.5-4克 /1tsp酵母
1小勺泡打粉
15克植物油
做法：
提前腌制五花肉
五花肉可放冷冻1-2小时，拿出切薄片(图中的骨我是要去掉的)
切好后，放进调味料，盖上保鲜膜放冰箱腌一晚。
腌好的五花肉片，热锅加一点点油，肉尽量摊开一块块煎至金黄。
然后翻面煎另一面。
关火待用。
汤种法: 
可以提前做好汤种，把25克粉+125克水搞拌后放微波炉热15秒，拿出搞拌再15-20秒完成。

或是放小锅小火边搞拌边煮成糊状，放凉。
汤种做好放凉。称出所需的份量揉面团。
米糊法:
用豆浆机提前做好
把1碗饭+水至豆浆机水位线，按米糊键煮好。
留出足量做面团，剩下的可以加点冰糖当早餐喝掉。

或可以用平时的白粥，打烂后加进面团揉。

❗如果觉得以上汤种法，米糊法，白粥法麻烦，那就放水吧。
煎五花肉时就可以把大白菜切粒。
然后放进1小勺盐拌匀，腌15分钟左右，然后挤出菜的水份倒掉，留着菜待用。
大白菜腌制的时候就可以做面团了。

牛奶，米糊糖，酵母搞匀
然后放进面粉，泡打粉，盐，油
然后厨师机搞拌成团。

用压面机水分可以减少50克左右。
面成团后包上保鲜膜，静止15分钟，然后可以再手揉一下光滑用压面机。

或是静止30分钟后继续手动揉面成面团非常光滑，就可以分面团包包子了。
面团静止的时间，就可以搞拌馅料了。

酱油，蠔油，海鲜酱，盐，姜，油
(鱼露，白胡椒粉可省)
把以上调味料适量加进猪肉里搞拌均匀起劲
然后加进煎好的五花肉和大白菜搞拌匀。
用压面机压面

把面团分4份，擀扁一下
然后压面机0号压面，刚开始是不光滑
压好出来叠一下继续压

4块轮流压，太粘就用一点点干粉
压多几次后就会变光滑
可以转为1号压
1号压好可以叠3层，然后转回0号压，重复几次1号压了叠好，转0号压
然后可以最后转1号压叠一下
把压好光滑的面片卷起
揉长后，分成55克左右等份，所有等份揉成圆团，可以盖上保鲜膜防面团干
然后就是擀包子皮，包馅儿。
我想说我总是褶着褶着好像就变形了，到最后就不会收口。
最后收口那褶就变形了😂
我想我已尽力了，大概这是我有史以来包得最好看的一个了😂。

大神们请突略它!
包好后可以发酵了
发成大概1倍，比之前稍大，然后冷水下锅大火蒸至水开后，转中火蒸15分钟左右，关火，等3分钟后才开盖拿出。
蒸完后就是变成2倍大啦。
热腾腾可以吃啦!

Enjoy!
土豆丝炒肉肉
用料：
2个土豆
250克瘦肉
适量盐
适量鸡精
适量芡粉
适量老抽
一小勺豆瓣酱
一个青椒
做法：
土豆切丝，切好后一定要泡到水里面，淘洗一两次！
青椒切丝
一点点芡粉加一点水和老抽拌匀。
加肉丝和豆瓣酱一勺，拌匀后在加点色拉油拌一拌！
热锅热油下肉丝炒。。豆瓣酱是家里做的，放了很多蒜和姜，所以这里我就没有放葱姜蒜。
加入土豆丝，也可以先把炒好的肉丝漏出来，下土豆丝，炒好之后加入肉丝！
起锅前放入青椒丝，翻炒加下加盐鸡精调味，也可以不放鸡精放点糖一样可以。最后装盘
青椒萝卜肉丝
嘻嘻~没别的原因。就是家里没什么材料咯~
用料：
500g猪肉
一根红萝卜
2个青椒
盐
鸡精
五香粉
淀粉
蒜，生姜，干辣椒
生抽
老抽(或者酱油)
做法：
肉切成肉丝，用一勺生抽，一勺酱油，一勺淀粉，半勺盐(少放点) 码15分钟左右
红萝卜切丝(刀功太差，体量一下^_^)
青椒切丝(辣椒切完，手不要揉眼睛，有些辣)
把生姜，蒜，干辣椒切片。然后把油锅里的油预热，放入蒜，生姜，干辣椒
把肉丝倒入锅里和蒜等一起翻炒，大概八分熟，然后腾出来
用剩下的油先炒红萝卜丝，7分熟放入青椒丝。一起翻炒
倒入肉丝一起炒熟，在铲起来时放盐，鸡精，五香粉，酱油。装盘就好啦~()
玉米胡萝卜鸡汤
抖音上学的第77个美食
用料：
1只（4斤）鸡
1根胡萝卜
2根玉米
8颗红枣
一小抓枸杞
适量盐
适量水
4片姜片
2朵香菇
做法：
鸡肉放进沸水中去杂质
将红枣切3瓣，和枸杞一起泡冷水。
香菇泡发，去根。
玉米、胡萝卜切块，姜切片。
将以上材料放进炖锅中加适量的水，我的是电炖锅，调4个钟就可。
【家常】冬瓜丸子汤
用料：
300克冬瓜
200克肉末
1根葱
5片姜
2勺料酒
1个鸡蛋
3克盐
1勺淀粉
1勺生抽
1勺香油
做法：
肉末用料酒、生抽、鸡蛋拌匀，加人葱末和姜末，加淀粉水、盐拌匀。
冬瓜切成厚片。水开后先放入冬瓜，煮开后改小火开始放入肉丸，用小勺一个一个放入，不能大火容易煮散。放完后大火烧10分钟
加人盐和香油就好啦
五香卤牛肉
好味道总是需要耐心的
用料：
800克牛肉
1袋卤肉大料包
半根大葱
4片生姜
7颗冰糖
100g料酒
50g白酒
1500克水
20克盐
1勺鸡精
2勺白醋
做法：
牛肉洗净，加盐，白醋，清水放入冰箱冷藏2小时（这样能更好的去血水）
2小时后取出牛肉，清水洗净
冷水入锅，加姜片，大葱，料酒，大火烧开换中火再煮1-2分钟
倒出温水，冷水冲洗干净
锅中放油，冰糖，炒出焦糖色
放入牛肉，生姜，白酒，小火2分钟将牛肉上色
准备砂锅，放入料酒，大葱，姜片，卤肉包，清水大火烧开
把上色的牛肉转移入砂锅，撇去浮沫后小伙炖1小时
1小时后加少许盐，继续炖30分钟，筷子可以插入即可，不要煮太烂
关火，牛肉在卤汁泡制2小时以上自然放凉
取出切片，调上酱汁凉拌更好吃哦
装盘上桌咯
葱香荔浦芋头
用料：
500g荔浦芋头
5根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
半勺糖
2勺料酒
1勺香油
做法：
一只荔浦芋头，削皮。
芋头切片，小葱切葱花。
芋头上锅大火蒸20分钟。
芋头转移至砂锅，另将蚝油、生抽、糖、料酒搅拌成料汁。
将料汁浇在芋头上，放入一半葱花，淋上香油，再沿锅边倒入一些水（差不多没过芋头一半），盖上砂锅盖子，中小火烧10分钟。
熟透后，开盖加入另一半葱花，上桌，开吃。
虾仁滑蛋炒丝瓜
百度了一下吃丝瓜的好处：丝瓜当中还含有丰富的膳食纤维，吸水膨胀能够增加饱腹感，进而能够避免摄入其他过多的食物，同样对于肥胖的预防和控制起到很好的作用。丝瓜里面还含有丰富的矿物质，尤其是像钾、镁、锰这样的矿物质，在稳定情绪、调节血压和预防心律失常方面，都有很多的好处。丝瓜从中医角度上来讲属于绿色，能够入肝经，进而在调节肝气、心情方面，也能够因为疏肝理气发挥很好的调节神经作用。所以，夏天，多吃点丝瓜吧😄
用料：
250克虾仁
2个鸡蛋
2根丝瓜
做法：
准备材料：丝瓜、鸡蛋、虾仁
虾仁剥好去虾线，加盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀
表面封一层食用油，静置十分钟
丝瓜去皮
改刀
热锅凉油，油热后放虾仁滑炒
虾仁变色后取出，放蛋液内搅拌均匀
再烧油，下滑散盛出
放少量底油，大火爆香葱姜，再下丝瓜，大火翻炒，火必须大，要不会出汤
待丝瓜基本炒熟时放滑好的虾仁鸡蛋翻炒，加盐、鸡精
出锅盛盘
姜饼
用料：
350克姜饼预拌粉
85克蜂蜜
1个鸡蛋
鸡蛋10克，表面刷液
20克，表面刷液水
20克蛋白
150克糖粉
1小勺（5ML）柠檬汁
适量各色食用色素
做法：
把制作姜饼的所有配料倒入碗里
充分混合均匀
把混合好的面团用保鲜袋包好放进冰箱冷藏松弛1个小时
松弛好的面团，放在案板上擀成厚约
5CM的薄面片
用各种形状的模具，在擀好的面片上用饼干模型刻出花样
把刻好的姜饼排放在烤盘上，鸡蛋打散和水混合均匀成为蛋水液。在姜饼上刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，放入预热好的烤箱，中层上下火190度，12分钟左右，将饼干冷却
蛋白和糖粉混合打发，加入柠檬汁
打发成为蛋白糖霜，浓稠度可以根据需要自由调整
根据自己的需要，在糖霜里调入不同颜色的食用色素，做成不同颜色的糖霜
将不同颜色的糖霜刷在姜饼表面上
装饰些小糖花做点缀
做出自己喜欢的图案就可以啦
姑娘说好吃过吉野家的肥牛饭-记录“灵魂酱汁”
懒，家里也只有胡萝卜，所以木有西兰花，蔬菜随意吧
3人份
用料：
250克肥牛
4分之1个洋葱
12片胡萝卜
灵魂酱汁:
3调料勺糖
3瓷勺生抽
3瓷勺蚝油
3调料勺淀粉
1瓷勺味淋
10-12瓷勺水
口淡可以不放盐
做法：
*洋葱切丝
*水烧开，肥牛汆烫下，变色捞出，备用
锅中倒油，稍热，放洋葱，翻炒，都裹上油后，大约1分半钟，
放肥牛，翻炒，
倒入灵魂酱汁，烧开，小火3-5分钟
（我把所有的碗及焯水的锅洗完后关的火）
盛饭，盛肥牛，拌饭，开吃！
夏日の白凉粉【水】
夏天夏天……冰淇淋太甜腻，冰沙吃多了对女孩子的身体不好……到底吃什么东西嘛！答案就是——白凉粉！透明的白凉粉看起来就特别清爽，口感滑溜溜的冰凉凉的，而且基本上没有什么负担~~不仅如此，制作过程最多只需要5分钟！完全不用痛苦地忍受炉灶前的高温！【其实比较重要的还是，拍起照来特别好看！】而且白凉粉潜力无穷：加入盐渍樱花，薄荷叶，牛奶……甚至最纯粹的白凉粉搭配红糖水也能让人直呼满足呢！因为高三的原因，我做这个的时候特别的仓促，所以照片质量……呵呵，希望原谅！！！anyway我都可以做成这样，你一定可以做得更好！
用料：
#白凉粉
250ml纯净水
20g凉粉粉
适量白砂糖
#配料
适量红糖水
适量盐渍樱花
适量柠檬汁
做法：
这个是我用的白凉粉，根据说明书是20g对应250ml水的配比。你最好是参照你买的白凉粉上面的说明。
第一步：烧开水
第二步：加入凉粉粉和适量砂糖，快速搅拌均匀，然后再烧开一次。关火。
第三步：入模具。这里我做了两种：樱花果冻和纯凉粉。樱花果冻呢，就是先在模具里滴3~4滴的柠檬汁，然后放入泡好的盐渍樱花，倒入凉粉液。用牙签拨弄一下花瓣，让花瓣舒展一下，会比较好看~~
纯凉粉就很简单啦，倒进模具里。然后全部放冰箱冷藏。同时可以泡好红糖水，一起放进冰箱。
4小时之后拿出来！准备脱模！
白凉粉可能会紧紧吸着模具，这时候你可以把手洗干净，轻轻地按压一侧。凉粉就会滑动，空气就会跑到缝隙里去，然后就很容易脱模了~
然后就拍照喽
拍完就调色喽
调完色就发微博喽
对待纯白凉粉也一样！
轻轻压一压，让空气跑进去，脱模
用小刀切出要吃的量，整齐地划成方块，吃起来会比较爽。【不，我不是处女座。】
纯白凉粉放在碗里就基本上看不见了，透明的样子真的一看就凉快了，夏天里的燥热感完全消退！
冲入冰镇好的红糖水！
吃吧！享受夏天！
宝宝👶辅食— 鸡汤面🍗🥕🍄🍜
既营养又简单🉐️一款 宝宝👶辅食🥣
用料：
1个琵琶腿🍗
1/4根胡萝卜🥕
2朵香菇🍄
适量宝宝👶细面
适量葱花
2片姜
适量宝宝👶进口无盐酱油
少许宝宝👶核桃油
做法：
琵琶腿🍗冲洗干净 然后焯水备用。胡萝卜🥕洗净后 去皮切丝 香菇🍄去蒂 洗净后切片备用。再切适量葱花和姜片。
把已经焯过水的琵琶腿🍗 放到压力锅内 再放入适量葱花和姜片 兑入适量清水 炖至软烂盛出放凉。放凉以后 手撕碎。（鸡汤留着）
锅内倒入适量宝宝👶核桃油 然后倒入胡萝卜🥕煸炒一下 在倒入香菇🍄翻炒。在把已经手撕好的鸡肉🍗 倒回锅内 一起翻炒。喷入适量宝宝👶进口无盐酱油 翻炒均匀。
兑入适量鸡汤 大火🔥煮沸以后 放入适量宝宝👶细面 然后改中小火🔥 煮个五分钟。待细面煮熟 汤汁也收的差不多了 关火🔥盛出即🉑️。
葱香肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
10+30克细砂糖
40克牛奶
35克玉米油
适量肉松
适量沙拉酱
40克低筋面粉
5克玉米粉
做法：
蛋糕胚子放肉松和香葱一起放入烤箱
165度，30分钟，随时观察蛋糕表面上色情况
抹上沙拉酱和肉松借助擀面棒开始裹
裹完后定型20分钟左右
待冷却后开切，用波浪的切刀
爆炒一口章鱼（小章鱼）
小章鱼非常Q弹，且性价比非常高，爆炒榨菜十足下饭，我的超级最爱
用料：
500g章鱼
2包榨菜
2勺酱油
1小勺糖
1勺耗油
少许盐
少许鸡精
2个辣椒
做法：
忘记拍解冻的视频了，我们每一只小章鱼都是放在零下60°的冻库活冻的，解冻一样要用流动的水放在水龙头下面冲着解冻哦
榨菜泡水备用（不然太咸了）
放油，油热后加辣椒，加洗干净后的小章鱼开始爆炒
将酱油、耗油、盐、糖、鸡精倒入碗里加少许水搅拌后倒入锅内
加入提前泡好的榨菜丝，继续翻炒
盖上锅盖，焖一下更入味。
锅里的水变少的时候，就可以出锅啦！真的非常非常下饭哦
青椒芹菜土豆丝
切碎的青椒，青菜丝切小块，土豆丝
1人份
用料：
2-3棵水芹菜
1个青椒
1个土豆
少许盐
点点酱油
少许虾皮
做法：
青椒去芯，洗净，切碎
水芹菜洗净，去叶，切成2cm左右的细条
土豆去皮洗净切丝
用虾皮炸锅，喷出微微的香味，或用切碎的虾米
青椒下锅热油炒一分钟，再把芹菜扔下去炒上一分钟左右
最后把土豆放进去，为了防止土豆粘锅，放一点热水，小炖三四分钟即可
可乐排骨
用料：
糖
盐
做法：
买来排骨，然后用盐，砂糖，淀粉先把排骨腌一下。（ps:淀粉可以不放，放也不要放太多）
用了这个，其实都无所谓啦
把排骨放进锅里，然后把排骨炒干水分后再放可乐
放可乐别忘了加老抽，用来上色，不用太多
然后大火煮，大概15分钟，要小心没有水了，很容易糊啊！
就可以出锅啦！😊
手撕卷心菜
用料：
1个包菜
3瓣大蒜
2勺生抽
2克盐
1个辣椒
1根葱
做法：
手撕好卷心菜，沥水
准备
准备
准备
放油，小火烧花椒
中火葱姜蒜
大火🔥卷心菜
倒生抽，放盐，炒之软踏踏。就可出锅
一次成功的油泼扯面
想念陕西味道了，今天来做个油泼扯面，配上肉夹馍，美滴很。下次分享一下肉夹馍的做法。
用料：
200克面粉
80克水
2克盐
配料
1勺生抽
2克盐
1勺醋
1勺辣椒粉
2瓣蒜末
适量葱花
青菜、绿豆芽
做法：
将准备好的面粉中加入盐，搅拌均匀
面粉中加入水，边加水边搅拌，搅拌至图片中的面穗状。
将面粉揉搓成面团，醒发10分钟后将面团均匀分成4份
将每个面团揉搓成条状，在盘子中刷上油，面上也刷一下油，盖上保鲜膜醒发2个小时
将醒发好的面按压成图片上的长条状
双手分别拉住面的两头，均匀用力将面甩动拉长。
水开煮面，在碗里提前加好盐、生抽、醋，待面条煮熟后捞出，烫绿豆芽和青菜，20秒捞出即可，再撒上蒜末，葱花和干辣椒粉，烧油待冒烟后泼在辣椒粉上并迅速拌匀即可。
油泼扯面就完成了，味道真的不比外面的差哦。。。明天快去动手尝试做一下吧。
牛肉白蘑菇马蹄饺子🥟
突发奇想自创🐂肉🥟没想到超好吃呢！
用料：
200克牛肉
5个白蘑菇
半根大葱
一点点就好香菜
8个马蹄
其他配料：调制香油、盐、生抽、蚝油、孜然、黑胡椒粉、生粉少量、鸡精、侯柱酱15克。
做法：
将牛肉、白蘑菇、大葱、香菜、马蹄剁成馅
制作调馅料的香油：小葱、大蒜、姜适量，10克橄榄油。锅热倒入橄榄油、配料，煸炒出香味，滤出香油冷却备用。此处忘记拍图啦😄
将馅料、调制香油、盐、生抽、蚝油、孜然、黑胡椒粉、生粉少量、鸡精、侯柱酱一小勺约15克、搅拌均匀，静置30分钟。
饺子🥟包好啰！鲜香牛肉搭配爽口马蹄，超好吃😋
料理|脆底炼奶芝士吐司
脆底炼乳芝士吐司片，外酥里嫩，真的巨好吃哦。咬一口就忘不了的味道！做法超级简单，没有失败！做法简直简单到我不知道应该怎么写，因为全过程几乎没有难点。吐司吸收了沙拉酱和炼乳，通过烤制变得焦焦的，咬一口，外面像烤馒头一样嘎吱嘎吱的，里面却柔柔甜甜的。
用料：
2片芝士片
2个吐司
25可沙拉酱
20克雀巢炼乳
做法：
准备食材
炼乳和沙拉酱混合均匀涂抹在吐司上
放上一片芝士
放入预热好的烤箱中，上下火180度10分钟，芝士表面上色即可。
真的是超级棒，底部和边边都是脆脆的，简单又好吃。
想要再丰富一点的口味，可以淋上蜂蜜或者是弄一点肉松夹心。
考到表皮焦香的超厚土司，搭配香甜的炼乳，一起入口焦脆香甜，简直不要太幸福。
微辣美味手撕鸡
第一次自创手撕鸡太美味了
用料：
1只鸡
少许盐
2根香菜
1勺生抽
1勺酱油
2勺料酒
半勺花椒油
1勺陈醋
1勺鲍鱼汁
一些葱头姜蒜小红辣椒
少许食用油
少许白芝麻
少许鸡精
1条青瓜
做法：
先把鸡洗干净，去鸡爪，鸡头，内脏拿出。锅里烧水，放入料酒和生姜片，等水开了放入鸡一起住，大约煮到鸡肉可以用筷子插入时，夹出来放入冷水里冷却，这样鸡皮很脆很好吃。
再把鸡从冷水里面拿出来，沥干水后，再把鸡撕成一小块，备用。
葱头姜蒜辣椒切成碎沫，盛入碗里，加生抽，酱油，花椒油，陈醋，鲍鱼汁，盐，鸡精。起锅倒入小勺食用油烧到冒烟，再淋入碗里一起搅拌均匀，（喜欢吃辣的可以加入辣椒面）再把鸡肉和拌好的佐料一起搅拌均匀。
青瓜切成丝，另起盘。最后把拌好的鸡肉放在青瓜上面，撒上少许白芝麻，和香菜。大功告成！
泡椒花生
味道相当不错，花生的香甜中混和了泡椒的酸辣，既可以当小菜，又可以当零食，这下我家库存的花生可不用愁了。
用料：
花生米
（泡椒）野山椒
花椒
盐
凉开水
做法：
花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟。将煮熟的花生米用漏勺捞起晾凉备用
将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好
最后放入花生米，在冰箱里冰镇一晚，第二天即可食用
蛤蜊汤面
做为一个全职妈妈，为宝宝做的每日三餐都费劲心思，尽力做作到营养全面，色彩足够吸引宝宝。这道鲜到下巴的面条宝宝吃的不剩一滴汤。
用料：
适量蛤蜊
6只鲜虾
1朵香菇
一小把金针菇
适量裙带菜
适量份面条
适量盐
适量葱花
适量洋葱
做法：
蛤蜊吐沙清洗干净。虾去除虾线。香菇切片。裙带菜泡发。葱白切碎。洋葱切碎。香菜洗净。
锅内放少许油。爆香葱花和洋葱。
放入香菇煸炒。
香菇变软放入蛤蜊和虾。
待虾变红蛤蜊张口加清水煮。
另起一锅水开下面条。面条煮好凉开水过一遍面条。
蛤蜊汤锅煮约3分钟放入金针菇和裙带菜。略煮一会加盐关火。
将面条盛到碗里，上面浇上蛤蜊汤放上蛤蜊虾和材料。开吃吧。
白醋点豆腐
听说外面卖的豆腐大多是转基因大豆做的，所以一直想吃自己做的豆腐。先普及一下转基因大豆和普通大豆的区别，转基因大豆每一粒大小形状都一样，而且豆脐不明显，而普通大豆大小不均匀，有少量紫色或绿色的豆子，豆脐为深褐色或浅褐色。
用料：
4.5汤勺白醋
500克干黄豆
做法：
将500g黄豆和10g花生米泡发8到10小时，忘了拍照了。放花生米是为了让豆腐更加鲜嫩。
将泡好的黄豆配八倍的水，分多次用破壁机或料理机打磨成浆，并过滤倒入锅中。
开中火，一刻不停地搅动豆汁，这一步一定有耐心，因为豆汁特别容易糊锅底。
豆汁烧开后再烧1分钟停火，往锅中倒入1千克凉开水，将豆汁温度降至85到90度左右。
将4汤勺半白醋放入250克凉白开水混合后，分5次慢慢倒入锅中，并轻轻搅动，逐渐出现絮状豆腐脑。
豆脑做好了
将豆腐脑倒入漏水器皿中进行过滤压成型。
豆腐脑压得时间越长、压力越大豆腐就越结实，否则就嫩一些，大家可以根据自己喜好决定。
简单粗暴家庭水煮牛肉
喜欢川菜 正宗做法麻烦难学 嘴馋又不想老外面吃 现在给大家带来一款 简单下饭家里也能做出来的水煮牛肉 两大碗米饭都不够
用料：
400克牛肉
三颗青菜
一个蛋清
4瓣蒜
一小把麻椒
10个干辣椒
0.5根葱
三小勺水淀粉
3片姜
1勺料酒
一小块火锅底料
500毫升水
适量盐
适量五香炖料
一个大料
做法：
鲜牛肉切片 加入淀粉 料酒 盐 腌制二十分钟以上备用
备料待用：1⃣️葱姜蒜 五香料 香叶 干辣椒段 大料 2⃣️一小块火锅底料 
火热倒油
下入备料1⃣️烧香
加入备料2⃣️炒香
倒入水 煮开
炖煮两分钟后 捞出残渣弃用
倒入腌制好的牛肉并煮熟
碗底放入青菜 家里只有油麦菜了 所以我用了油麦菜 也可以换成豆芽青笋之类 
把煮熟的牛肉放在菜上
肉上放上干辣椒和麻椒
另起锅烧热油倒入碗内
完成开吃
培根奶汁烩西兰花
这款菜，奶香浓郁，用极少的食用油将培根煸出油，将牛奶和西兰花的完美结合，是冬季抗感冒抗肥胖的好搭档！
用料：
3片培根
半颗西兰花
150ml纯牛奶
4g盐
适量，或黑胡椒粉适量五香粉
适量食用油
适量，做装饰海苔
做法：
准备主要原料
西兰花掰小朵，用淡盐水泡10分钟左右后，用流动水冲洗几次后沥干水分
中加入适量水，大火烧开后，倒入西兰花，焯煮2分钟
焯煮期间，加入几滴食用油
加入2g左右盐
之后捞出西兰花，（加入食用油，可以保持西兰花碧绿的颜色，加入盐，方便入味）
片培根，切段
平底锅中，先用少量食用油爆香蒜末，加入培根煎制出油
之后加入西兰花，继续翻炒
加入纯牛奶
根据个人口味，加入五香粉或者黑胡椒粉
最后加入盐，鸡精等调味即可
蛋黄豆沙月饼
用料：
4克（1克食用碱➕三克水混合）枧水
140克转化糖浆
50克花生油
200克中筋面粉
馅料
20个咸蛋黄
沾咸蛋黄用白酒
一袋豆沙
做法：
先把转化糖浆，碱水，花生油混合，在将面粉倒入，用个筷子搅动无干粉用手翻拌几下，盖上保鲜膜备用，准备馅料
取出鸭蛋黄，我用的是生咸鸭蛋自己包出来的，洗干净后沾上一层白酒，烤箱预热180度，蛋黄烤六分钟左右。
烤完的状态
鸭蛋黄跟豆沙一起称重30克一个，用豆沙把鸭蛋黄包起来
面皮是19-20克左右一个，我总计做了20个
烤箱180度预热，给月饼用喷壶喷一层水，放入烤箱烤5分钟定型，准备一个鸡蛋打散，刷在月饼上，继续烤15分钟。
放凉装入漂亮的袋子就好啦
这是切开后的状态
小孩子的五香肉丁炸酱面
外面的炸酱面对于我女儿来说都不是炸酱面，因为酱太黑太油太咸，而且肉太少了，拌起来黑糊糊的，她们尝一口就不要不要了😅。但是她们又要求妈咪做炸酱面，于是我就倒弄出这个家常版的小孩炸酱面，好吃到舔碗🤣。

从来不追求正宗，适合自己胃口的才是正宗😎。
用料：
500克五花肉
4块=340克五香豆干
2汤匙油
2汤匙黄豆酱
1汤匙蚝油
1汤匙（20克）冰糖
3汤匙老抽
2汤匙米酒
4片姜片
500毫升开水
1/2茶匙五香粉
少许胡椒粉
3瓣蒜头
1汤匙油葱酥
做法：
五花肉切丁，豆干切丁备用。
烧热一汤匙油，放入豆干炒至金黄色捞出备用。
烧热1汤匙油，爆香姜片，然后放入五花肉丁不停翻炒至金黄，洒米酒继续翻炒，期间可能会出水，继续炒。
水份炒干了肉就会呈现金黄色。
把肉拨到一边，放入一汤匙油，再放入蒜头和黄豆酱爆香。
倒入豆干一起翻炒，然后加入蚝油、冰糖、老抽、胡椒粉、五香粉、油葱酥一起炒匀，炒的期间注意不要糊底了，要适时加入一点热水。
最后加入500毫升热水，待煮滚后调到中小火，慢炖个45分钟至1小时至肉粒棉软。然后加入少许生粉水勾芡，让汤汁收浓稠。就可以拌你爱吃的各种面条啦😋。
也可以加一些鹌鹑蛋进去一起卤，小孩子很喜欢呢。
😋😋
豆干我推荐这个。
黄豆酱是葱伴侣的好吃。
肉松热狗面包
这个面包有点像毛毛虫，不过还是很好吃的啊。就是最后整形整的有点失败，有点歪歪扭扭的。我是挺喜欢做面包的，比做蛋糕饼干更有成就感呢。因为要二次发酵，所以就是太费时了，而且平时要上班，只有周末才能烤烤面包过把瘾了。
这个面包在君之那里学来的，刚好一烤盘的量，5个面包，不过如果都做这个造型的话，长帝CKF25B一烤盘会装不下，所以只做了2个这个造型的面包。

分量：5个
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
用料：
140克高筋面粉
5根火腿肠
适量肉松
80克水
20克细砂糖
15克黄油
10克鸡蛋液
1/4小勺盐
1小勺干酵母
1小勺奶粉
适量全蛋液
适量沙拉酱
做法：
准备材料
面包机内放入水、蛋液
再放入面粉、糖
最后撒上酵母
开始面包机和面，至面团出筋时加入黄油
揉面到完成阶段或扩展阶段即可
揉好的面团盖上保鲜膜
放入温暖处发酵至2.5倍大小(28度的温度下需要1个小时左右)，用手指蘸面粉戳一个洞，不回缩即为面团发好
接下来给面包整形烘烤
把发酵好的面团排出空气
面团分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
取一个中间发酵好的面团，用擀面杖擀成长条形面片。取一个火腿肠放在长条形面片的中央
用长条形面片把火腿肠裹起来，卷成圆筒状。再用剪刀在裹好的面团上剪9刀，面团不要剪断(火腿肠要全部剪断，剪的时候刀口要用稍微倾斜一点的角度)
如图所示，把面团向两边翻开摆好
把整形好的面团进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液，放进预热好180度的烤箱，上下火180度烤15分钟左右
面包出炉冷却后，在表面挤上一些沙拉酱，并粘上肉松即可
味好美黑胡椒之鲜美虾滑汤
家里有个爱挑食的宝宝，当妈的真是得需绞尽脑汁的尽展所能，平时煮的虾也甚是美味，但他是拒绝吃的，尝试做了虾滑汤，似乎他还算比较中意，虾滑口感极好，鲜嫩无比，Q弹。
用料：
10只虾
1小勺料酒
1个鸡蛋
适量淀粉
少许葱花
1克盐
做法：
拿出冷冻虾10只，在水中浸泡一会儿，待虾变软后去虾壳，虾线。
清洗干净，放菜板上，剁碎。我家孩子喜欢有颗粒感的，剁得略粗略些，吃着口感也很好，如果喜欢细致的可以剁得更细些，比较细腻，口感也Q弹，小宝宝也易于消化。
切好的虾肉，放入碗中，加入1小勺的料酒，半个蛋清，适量的味好美黑胡椒粒，（用的味好美研磨瓶，可以根据喜爱来调节黑胡椒粒的大小，一转即可，非常好用。）加入少许淀粉，搅拌，搅打上劲，放入冰箱冷冻十分钟。
剩余的鸡蛋打散。
锅内放入适量的橄榄油，倒入蛋液，把鸡蛋煎至两面金黄。
把煎好的鸡蛋切条，美美的鸡蛋皮就完成了。
锅内烧开水，从冰箱拿出虾肉，用小勺子整理成圆形，放入水内，飘起来就可以了，虾肉容易熟，再把煎好的鸡蛋皮放进去，加入适量的盐调味，出锅前撒入葱花，滴上几滴香味，美味又营养的虾滑汤就做好了。
虾滑Q弹。
汤的味道也特别鲜美。喝起来暖暖的。
立春～咬春～春饼
立春，咬春。寓意一年的顺利！
用料：
500g面粉
200g菠菜
2个鸡蛋
200g绿豆芽
1根胡萝卜
少许甜酱
少许咸鱼辣酱
做法：
面粉加90度左右的开水，和面，注意不要烫手哦
可以用筷子，稍凉后用手
和好后，放置半小时。
做成剂子，然后用擀面杖将面擀薄，越薄越好，薄而不破哦。用平底锅烘烤。
蔬菜洗净，开水焯一下
菠菜
胡萝卜
鸡蛋
鸡蛋饼
鸡蛋饼
蔬菜蛋丝准备好
蔬菜蛋饼卷起
超赞
水晶鲜虾饺
夏季正是吃新鲜河虾的时节，平日里的河虾都爆炒，油炸，今天小厨换个方式做河虾！
用料：
500g河虾
50g猪肉（肥瘦相间的）
200g澄粉
3g生粉
30g玉米淀粉
适量胡萝卜粒
20g猪油
根据自己的口味增减（盐、鸡精、香油、糖）
做法：
河虾，洗净，剝壳，去虾线。（要有耐心〜）
一斤虾，去掉克，洗净后也就剩下200多克虾肉^_^
五花肉剁成肉糜（肥点的更好）
胡萝卜切丁（香菇丁、芦笋丁家里有的话都可以搭配），我家只有胡萝卜。
把切好的虾丁，肉丁，胡萝卜丁，混合在一起。
加入生粉，香油、盐、鸡精，糖〜调味料混合搅拌均匀。把搅匀的虾肉往菜板上摔打几次，这样的虾肉吃起来更爽滑Q弹。
澄粉、玉米淀粉混合一起，加入烧开的开水，边加水边用筷子搅拌，烧凉后再用手和面。温度高以免烫手，面团揉光滑后会稍微有些干，这时加入猪肉，再揉面，面团就会柔软光滑。（放猪油要比放植物油口感更好，不追求口感者可以选植物油）
去小团面，团圆后放不沾的硅胶垫上，用刀背轻轻按压成圆形。
蒸笼上垫好湿布，摆上胡萝卜片，把包好的虾饺摆在胡萝卜片上。
包虾饺时，面团包时用一个取一个，剩下的用湿布盖上，面团很容易干。蒸锅加入热水，烧开后，放入包好的虾饺，根据虾饺大小蒸8〜12分钟。
出锅啦^_^（虾饺包时一定要轻捏，面团很容易裂可。）
猪肉馅饼
用料：
200g猪肉
50g鸡蛋
750g白面
50g大葱
做法：
用凉水和面，和成团后将面压成饼状
将猪肉切成肉馅，加入鸡蛋，葱花，少许味达美，盐和十三香，调制均匀
将肉馅均匀涂抹在面饼上
将饼自下而上卷三层，如图所示
入油后将饼放入平底锅中，两面煎制金黄
出锅后放入盘中食用
超简单零基础石锅拌饭
石锅拌饭是朝鲜半岛以及中国东北地区黑龙江、吉林、辽宁特有的米饭料理。 
在石锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人。
菜饭一锅出，超简单零基础一看就会哦！
用料：
均为两人份食材
300g肥牛
1头洋葱
200g豆芽
1把菠菜
1根胡萝卜
250g海鲜菇
2个鸡蛋
2碗米饭
酱汁
3勺生抽
2勺韩式辣酱
1勺香油
3勺雪碧
1勺芝麻
1勺蜂蜜
做法：
肉类：
肥牛；另外可以用鸡肉代替
蔬菜：
必须要有的是：
胡萝卜、豆芽、菌菇类、叶菜（推荐菠菜，或者任何你喜欢或者冰箱里有的）
还可以有：
西葫芦、紫菜、鸡蛋饼丝、等你喜欢的蔬菜
所有食材洗净切好
胡萝卜切丝
洋葱切丝
其他喜欢切成什么都没有讲究
蔬菜类依次焯水，我用了绿豆芽、海鲜菇、胡萝卜、球生菜，控水备用
肥牛炒熟，加少许底油，倒入洋葱大火快速翻炒断生。加入肥牛略炒至变色，加入少许酱油（一勺，这一勺不占用酱汁中的）翻炒上色，出锅备用

鸡蛋煎半熟备用
调酱汁（2人份）：
2勺辣酱（根据个人口味增减）➕2勺生抽➕1勺香油➕3勺雪碧➕1勺芝麻➕1勺蜂蜜
取两到三大碗米饭（熟的），铺入砂锅底部，表面码上焯过的蔬菜和炒过的肥牛，以及煎蛋。大火烧出锅巴。
倒入酱汁
搅拌均匀
来，享用吧！
爆浆蛋糕
生日蛋糕胚。比买的蛋糕还好吃😋😋
用料：
32克色拉油A
32克纯牛奶A
12克细砂糖A
12克玉米淀粉B
68克低筋粉B
泡打粉0.8B
C蛋黄5（小的5个，大的4个）
蛋白部分
蛋白（容器无油无水）
60克细沙糖
0.6克盐
做法：
材料
A部分搅拌均匀
B部分过筛，向一个方向拌七八成
加C部分搅拌均匀
蛋白部分，用打蛋器打成这个硬度
1/3拌拌合法
所有的都制成面糊，倒入蛋糕模具中，振动。八寸的模具
切开，非常松软
 上下火170，烤大约25到27分钟
番茄肉酱意面
做给圣诞节的浪漫晚餐，男票说比外面饭店的还好吃😋
用料：
适量意大利面
200克猪肉末
2个番茄
半个洋葱
适量番茄酱
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒粉
瓣蒜
2片奶酪
做法：
将食材准备好。
现磨颗粒状黑胡椒最好，没有的话黑胡椒粉也可以的。
将洋葱蒜切小粒
番茄放入热水中烫一下，将皮轻轻剥掉，切成小丁备用
煮意面：水烧开，加入适量盐和橄榄油，这样煮起来意面精道不粘粘。将意面煮七八分钟即可，不要太熟太软。
特别提示，用新鲜番茄的同时还要加入番茄酱，这样颜色味道都 会更好，色香味俱全，有西餐厅的即视感。
最后加入奶酪片融化拌匀即可，加入奶酪醇香浓郁。
香喷喷的番茄肉酱意面就做好啦，撒花，既简单又便捷，更加美味可口。比饭店的意面更加入味实惠。
山药手指饼干～宝宝辅食
山药健脾养胃，加上蛋黄又补铁，香酥可口，七个月以上，食欲好的宝宝就可以吃这款小零食了，其实也可以先吃溶豆小零食，再过度到这款，倒着吃，我家宝宝一直吃超喜欢！用小美制作更是简单的不行，从打碎～ 打发顺滑～到自动清洗，全都德国🇩🇪小保姆一体搞定啦！
用料：
去皮以后60克山药
2个蛋黄
10克奶粉
10克低筋面粉
做法：
把所有食材放入主锅，30秒/速度10打碎，用刮刀棒把锅壁和盖上的液体刮到锅底。
将蝴蝶棒插入主锅，2分钟/速度3.5打发至顺滑。
装入裱花袋，剪一个小小孔，缓慢挤成手指形状，挤入烤盘，120度/30分钟即可。(烤箱要提前预热到120度)
主锅放水至少没过刀头，10秒/速度 10，锅壁上的黏糊糊的液体也清洗的差不多啦，完美🤩
个人感觉，味道和溶豆差不多，毕竟宝宝吃没有任何调味品，但是口感更香酥 营养成分也更丰富啦！每次做好我都忍不住先吃两个😂
月龄大一些吃的多的时候，有风炉的亲，食材可以加倍制作哦，烤两盘😉
微波炉土豆泥
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
四分之一个洋葱
五分之一块盐水方腿
两大勺沙拉酱
盐
黑胡椒
牛奶
做法：
土豆削皮后切块，洋葱和胡萝卜切小丁，盐水方腿切小丁备用。
找个大碗，放土豆块和一些水在大碗里，盖上保鲜膜，保鲜膜上用叉子戳几个洞，微波炉高火6分钟。
土豆拿出来用叉子叉碎，倒入适量牛奶，搅匀，成为土豆泥。
胡萝卜和洋葱丁混合放在一个小碗里面，微波炉高火1分钟，拿出来，搅拌进土豆泥中，盐水方腿丁也拌进去。
放入两大勺沙拉酱，我用的是丘比的原味沙拉酱。一小勺盐，黑胡椒，黑胡椒可以多放点，尝一尝咸淡，按照自己的口味调节盐量。
好了开吃吧！
黑松露拉风焗薯
土豆，这类最常见的碳水化合物，在中西餐桌上都是非常常见的 食材。就以北美而言，最普遍的就是薯条（French Fries），土豆泥（Mashed Potato）和焗薯（Baked Potato）。今天这个焗薯，我也会介绍如何利用微波炉达到类似的效果。
用料：
1个土豆
2片烟肉
2汤匙酸奶油
2茶匙黑松露酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先我们回顾一下材料。将烤箱预热至450华氏／220摄氏度。（如果用微波炉的朋友无需预热）
将培根切成小片。
将培根在小锅中煎出油分，取出放在厨房纸上吸干油份备用。如果油分又不够的话，可以加入适量的黄油。
出动一双筷子放在土豆的两侧。
将土豆切成薄片，底部不切断。
将步骤3中的油用刷子刷满每一片土豆。
撒上海盐，就可以放入烤箱烤50分钟。(微波炉的朋友，将微波炉调制高温烤15分钟)
将切碎的芝士撒在土豆上，再放入烤箱烤5-10分钟至芝士表面略显金黄。（微波炉：室温放置5分钟后铺上芝士，然后再用高温烤4-6分钟）
取出之后，撒上步骤3中的培根脆，在表面放上放上酸奶油／美奈滋和黑松露酱即可。
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拥有芝士蛋糕风味的无油【酸奶蛋糕】低卡早餐(6寸)
前几天妈妈和妹妹试着自己做酸奶，哪知道吃不惯，就想着要不用来做蛋糕吧，因为这个自制酸奶的质感很像奶酪，不是市面上的那种稀的酸奶
但是这几天有事忙就没了这回事，而当我有空做的时候，酸奶已经不能吃了😂
但是我料也备好了，只好还是用回市面上卖的酸奶，用比较稠的那种
用料：
3个鸡蛋
120克酸奶
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
30克细砂糖
几滴柠檬汁或醋
做法：
开始前先预热烤箱：在烤盘里装上水放在烤箱最下层，150°上下火(这里我没有用水浴法，因为我的模具都是活模，怕会漏水进去，所以用的隔水法，用两个烤盘，一个装水一个放蛋糕模具)
👉🏻👉🏻👉🏻将鸡蛋的蛋白蛋黄分开，酸奶加入蛋黄中混合，再筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
👉🏻👉🏻👉🏻蛋白里加入几滴柠檬汁或者粗打发，白砂糖分两次加入，打发至出现大弯勾，分两次把蛋白糊加入蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀
👉🏻👉🏻👉🏻将蛋糕糊倒入模具中，震几下把大气泡震出来，
👉🏻👉🏻👉🏻放入烤箱烤90分钟左右(我怕蛋糕顶又爆开了不美观所以没有把蛋糕糊全倒入模具里)
冷藏过的酸奶蛋糕会更好吃更像芝士蛋糕哦
红烧大肉
用料：
油盐糖
500g五花肉
八角
葱姜
老抽
做法：
肉洗干净。整块放入锅中，冷水大火煮
水开转文火煮至4-5成熟。捞出沥干。
铁锅内放底油，肉皮面朝下，锅内炸至略金黄。捞出冷却后放入锅中复炸至金黄。
切成适合的厚度，摆放锅中加老抽、葱姜、八角、白糖炖煮，适量冷水漫过肉。
炖至烂熟后，加入适量盐，大火收干即可。