xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪菜鲜肉包
尝试过好多次，今天终于成功了，之前的配方量也全部做了修改。
婆婆自己腌制的雪菜，带来了两大株，所以做了雪菜肉包。
用料：
一、面团：
3g酵母
10g白糖
60g温水
300g中筋面粉
100g温水
二、馅料：
250g猪肉（略带些肥）
适量雪菜
1勺盐
1勺鸡精
适量肉皮冻
做法：
3g酵母用30g温水调匀，10g白糖也用30g温水调匀。
面粉300g放大盆里称好，倒入酵母水和糖水，再慢慢加入110g温水，用筷子搅和面团成棉絮状。
将面团揉圆，要做到：盆光、手光、面光。可以借助面包机快速和面。
用锅盖或保鲜膜包好发酵至两倍大，扯开面团是丝丝缕缕的。
也可以借助面包机发酵一小时。
在面团发酵的过程中，我们开始准备馅料。
雪菜炒熟备用，肉皮冻切成小丁。
250g猪肉切小块并慢慢剁碎，期间加入1勺盐、1勺鸡精一起剁。
剁碎的猪肉放到大盆里，加入适量雪菜和肉皮冻丁，戴上一次性手套，把馅料搅拌均匀。
图片里有些绿色，是中午剩下的一点芹菜鲜肉水饺馅料，我一起搅拌进去了。
将发酵好的面团排气，并揉成长面团，平均分成10份，一份大概55g。
这面团揉得不够到位，看着不光滑，各位厨友们肯定可以做得比我好。
用手掌将小面团摁扁，再用擀面杖把边缘稍擀薄，舀一勺馅料，一边打褶一边转动包子，直到捏完整个包子的褶。
图片用的是之前做包心菜肉包的图。
锅内加冷水，包好的包子底部刷层薄油，放在小片的油纸上，摆好放锅里进行二次发酵，大概20分钟（冬天要时间久些30分钟）
油纸可以自己裁，也可以直接从某宝上买裁好的一大刀。
包子底部为什么刷层薄油呢？因为我试过多次，包子直接放在油纸上，蒸熟后趁热撕油纸，会把底部的包子皮一起粘着撕下来，屡试不爽。只有放冰箱冷藏后取出才是很好撕下来的。
等二次发酵好后，直接开大火蒸15分钟。
切记：蒸的过程中不要开盖哦！
蒸好后也不要急着开盖，关火后继续焖5分钟再开盖，香香的雪菜肉包就做好啦😄
终于做成功啦😄，虽然表面看着不光滑（面团揉得不够到位），但包子发酵的不错！
木瓜炖牛奶
用料：
1个木瓜
1瓶纯牛奶
两块冰糖
做法：
木瓜切块，加入少量水，放入炖盅，开始炖15-20分钟再入冰糖
冰糖加入后炖15分钟全融化后，倒入牛奶炖20分钟即可
喜欢木瓜烂一点可以最后加入牛奶时用勺子压烂一下，喜欢吃冰的可以放冰箱冷藏
胡萝卜汁煎饼
胡萝卜很营养对于孩子不爱吃蔬菜这个样出来美味孩子更爱吃。
用料：
根半只胡萝卜
1只
克30面粉
三根五根都可以小葱适量
调料，鸡精，味精，盐，油
做法：
胡萝卜榨汁
胡萝卜汁鸡精味精盐少许葱花在加鸡蛋面粉一起搅拌成面糊，
下锅开始，先放油锅底均匀，倒入面糊，电饼铛做出来最好
两面金黄色OK美味可以出锅了
韭菜苔炒八爪鱼
用料：
八爪鱼
韭菜苔
红椒
姜
生抽
料酒
白糖
做法：
买八爪鱼的时候，请摊主把内脏收拾干净，回家后清洗干净，特别要注意八爪须部份会有沙子。
头部和须部对切开，须部再分切两三刀。然后放入烧开的水中焯一会儿，捞起沥干水份备用；
韭菜苔切段；
红椒切细条；
姜切丝；
锅中热油，先放入姜丝和韭菜苔炒出香味；
然后放入八爪鱼翻炒，调入生抽，料酒，一点白糖；
最后放入红椒，点缀下颜色；
鲜美爽脆的韭菜苔炒八爪鱼就做好了~~~Yummy!
果酱芝麻层蛋糕
没事就想玩一下烤箱，所以就整出这款蛋糕，小份量，蛋糕体不甜，很绵软。
用料：
2个鸡蛋
20克细砂糖
15克玉米油
50克自制酸奶
30克低筋面粉
20克芝麻膏
做法：
玉米油和酸奶搅匀
加芝麻膏搅匀
筛入低粉不规则拌匀
加蛋黄继续不规则拌匀
拌好的面糊盖盖一边备用
预热烤箱180度。同时分三次加糖打发蛋白湿性的发泡。
混合面糊
混合好的面糊倒入8寸烤盘（提前垫油纸）
轻震下气泡
入烤箱，170度18分钟
出炉
倒扣撕去油纸
再翻过来，切去边边，均分3块
抹果酱
叠起来
放入保鲜盒冰箱冷藏30分钟
块切就可以享用了
我没事还在蛋糕表面抹一层厚酸奶（甜的），再筛点可可粉。（这步可省）
尝尝吧！
枣泥坚果粉蛋糕：2蛋（32+65），油20，水20，糖20，低筋面粉33。
鸡蛋2个，油17，水33，糖20，低筋面粉33，每日坚果粉15+蜂蜜5。
160度20分钟。
南瓜丝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
半个小的南瓜
适当盐
少许胡椒
少许花椒
适当植物油
半小碗葱花
4勺面粉
做法：
准备工作:南瓜切丝，将鸡蛋，面粉等混合兑好水后，拌匀后备用。注意，面粉调稀一些，容易摊开烙饼。
在上述液体中放入少许胡椒，花椒和植物油，用于调味，然后再根据个人口味放入适当的盐。最后放入葱花和南瓜丝拌匀。
油放于平底锅内，油热后开始烙饼。注意小火慢煎，正反面交替。后出锅享用咯！
煮鹌鹑蛋，小时候的美味~~
用料：
2斤1、鹌鹑蛋
2、葱、姜
3、花椒、大料
4、糖
5、盐、鸡精
做法：
鹌鹑蛋洗净，倒入锅里，加水末过鹌鹑蛋。
放入3、4片姜片，3、4段葱。
放入两大勺糖。
放入3、4勺酱油
放入2、3克盐，鸡精适量
煮5分钟左右就熟了，这个时候用勺子底把鹌鹑蛋都弄碎，这样容易入味。再过10分钟就可以关火了。又一好吃的懒人菜~~
自制面包糠
我是大自然的搬运工——方子来自本人很喜欢的一本书《家事一点通1000例》，隔一段时间再翻翻，总能有新的小启示。
这个小技巧，昨天做汉堡肉饼的时候，本人亲自试验了一下，确实简易便捷，非常赞
用料：
1片白吐司
1块擦菜板
做法：
将白吐司放冰箱冷冻。等要用到面包糠的时候，拿出冷冻吐司片，再加上擦菜板，擦擦擦，就能很方便的得到面包糠了。
卤味小肚
是过年的味道呀🧨
用料：
数个小肚
做法：
清洗过程比较复杂哦 

1.将小肚剪开 用菜油和面粉用力揉搓
用温水多洗几次
2.沥干水分后用盐反复搓洗（干洗）同样用温水洗净
3.沥干水分后用醋干洗 用冷水冲洗
4.用冷水漂净2小时

—热水下锅焯水 沥水静置
烹调卤汁：
小半锅水 
加入干辣椒 八角 桂皮 花椒 生姜
红烧酱油 生抽王 盐 料酒
煮沸后放入小肚 
大火煮半小时
调至小火慢焖
超快手低卡巧克力蛋糕（10分钟微波炉版）
减肥解馋必备！！
总热量：283大卡
我真的是微波炉美食爱好者哈哈哈哈

即食燕麦我用的是桂格的，一定要是即食的
巧克力粉我用的是森永的纯巧克力粉，味道很好，5g热量在18kacl
用料：
60克鸡蛋
100克香蕉
15克即食燕麦
9克纯巧克力粉（可以换成任何你喜欢的口味）
做法：
把以上所有材料混合，因为香蕉有甜味所以不用放糖，喜欢吃甜的可以按照自己口味加代糖或者白砂糖
放进微波炉里，先中火4分钟，再中高火3分钟就可以啦！
大家可以看看这个蛋糕体多湿润哈哈哈哈，喜欢的可以再加各种坚果。因为用的即食燕麦，还增加了很多口感！
面包材料基础知识
烘焙🍞🥯就是需要好的菜单以及娴熟的手法，当然，还需要对于不同状况的随机应变，因为可能随着基础材质的不同品牌，烤箱的不同脾性，以及不同的温度、湿度，都可能在一个方子的情况下，制作出完全不同的作品😄。因此，今天我就和大家说说最最基础的原料的作用以及注意点。知道越基础的东西，以后自己的延展性就会更好。
用料：
酵母
盐
糖
水
牛奶
油脂（黄油）粉
面粉
做法：
酵母
作用：能分解糖，产生二氧化碳，让面包膨松。
适合酵母发酵的温度是30度，超过38度酵母活性就会减弱，超过60度酵母就会死掉了。
盐
作用：紧实面团，强化韧性。
如果面粉是100%，则盐为1%～2%。盐太多会抑制酵母发酵，面包膨胀不起来，盐太少会使面包松垮，不好处理，也感觉不到面包的味道。适量的盐可以使面粉筋性强韧，紧紧包住二氧化碳，做出有质量的面包。
糖
作用：增加甜味，更好发酵，面包更好的上色，也具有保水性，预防面包变干。
不过砂糖太多会妨碍酵母发酵，如必需用到很多砂糖的面包，需要使用耐糖的酵母。
水
作用：让面粉产生筋性，酵母发挥作用。
冬天和夏天水的使用量不同。
牛奶
作用：增加面包风味
牛奶替代水，要比原来水的使用量多10%。
油脂
作用：提高面包的延展性，保持面包的柔软度。调整面包肌理，防止水分蒸发。
不过在做面团时，如果一开始就加入油脂，会妨碍筋性形成，缩小面包体积，一定要等筋性形成后，在适时揉入油脂。
黄油
油脂中香气最浓，味道最丰富的就是黄油，尤其是乳酸发酵的黄油，风味更是浓厚
面粉
这里不多做介绍，主要说最基础的。
高筋面粉
蛋白质含量最高，能够借助揉合产生强而有力的弹性，做出蓬松软绵的面包。
低筋面粉
蛋白质含量较少，不太容易生筋，主要做点心。最常见的例如蛋糕。也常配合高筋面粉一起使用，适用有嚼劲的面包。
中筋面粉
中式面点用的基本都是中筋面粉。
蜂蜜柠檬膏
每天喝白开水觉得没味道了，最近开始折腾各种喝的......
用料：
8个柠檬
一大罐蜂蜜
适量盐
做法：
柠檬用盐搓洗干净，泡水半个小时后控干水分。切片，去籽。
在瓶身贴上柠檬片，然后一层蜂蜜，一层柠檬片，一层蜂蜜，一层柠檬片... 最后蜂蜜封顶没过柠檬片即可。
泡两三天后就可以随取随用啦，做菜，泡水喝都可以。
做菜佳品
泡蜂蜜柠檬鸡爪也用得上。
蒜苔肉丝
蒜苔具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苔对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
用料：
300克蒜苔
80克肉丝
2勺食用油
1小勺盐
少许生抽
少许老抽
少许绵白糖
少许料酒
少许淀粉
做法：
准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）。
油温高，放入肉丝煸炒。
放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。
然后把肉丝取出备用。
锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。
把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。
放入盐。
放入少许水。
汤汁基本收干即可。
芋圆&薯圆红豆糖水
鲜芋仙的芋圆挺火的，可是20多块1份呢，不如自己在家做，成本不超过8块钱，就能做好多人份啊= =o
用料：
200g小芋头
200g红薯
少量，不用也可以（视红薯和小芋头熟后的含水量而定）土豆淀粉
适量，大约是土豆淀粉用量的4-6倍红薯淀粉
200g红豆
适量冰糖
做法：
红豆入高压锅，加冰糖和约4倍的水煮成红豆糖水。
红薯和小芋头蒸熟或者煮熟，取出浸泡凉水后剥皮，分别捣烂成泥，加入适量红薯淀粉和土豆淀粉和成不黏手的面团。然后搓成条状，切成小段。
烧开水，下芋圆和薯圆煮2~3分钟，捞出过凉水浸泡，会让它们更Q哟~
把芋圆和薯圆码到红豆糖水上，开始享用吧~~
【排骨版】罗宋汤
前些年做过，突然想喝，最爱就是汤里排骨的味道，比牛肉有吃的乐趣。
用料：
2个西红柿
大的一个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
一斤排骨
适量番茄酱
适量盐
做法：
排骨泡水2小时。土豆胡萝卜洋葱切小块。
热锅加油，炒洋葱变软后，加西红柿土豆胡萝卜块，加入番茄酱上色。浓稠后关火。
电饭煲（或汤锅）中加入排骨，清水，倒入炒的蔬菜们。洒两勺盐。
煲汤模式或中火炖，肉软烂就好，大约一小时。出锅前尝口味再加盐。
木须肉
一个大众口味适合孩子口味老年人口味！清淡可口！！有竹笋在内使其营养价值更高！
用料：
100g猪肉
150g竹笋
100g木耳
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋搅拌均匀！入锅煎炒至三成熟！装碗备用！
煎炒猪肉至肉质变白！无血色
之后放入竹笋煸炒至香！加入盐和是先炒好的鸡蛋！继续炒
加入木耳！翻炒！使其受热均匀！加入味精，鸡粉出锅！
装盘
改良少油版水煮鱼
这款是汤都能喝的水煮鱼哦！
用料：
1条龙利鱼
半个洋葱
 1个青椒
若干粒花椒
1大勺丹丹豆瓣酱
做法：
龙利鱼切片放盐，白胡椒粉，料酒淀粉腌制半个小时
黄豆芽焯水铺在锅底
把洋葱，青椒，还有所有配料切片
炒锅里放少许油，加入一大勺豆瓣酱，小火炒
然后倒入洋葱和青椒炒香同时可以丢入花椒粒和一个八角
放入小半锅水煮开
放入一小勺蒜蓉酱和多多辣椒酱
放入蔬菜配料和鱼片，午餐肉煮5-10分钟
刚刚炒锅的东西连汤水都倒入盆中
上面撒辣椒面 （也可以用干碟）和小葱
少量菜籽油炒锅里烧到冒烟，快速浇上
又香又好吃的水煮鱼就好了
圆的大馄饨
嗯…宜兴孩纸表示我们家那边就是吃这样的馄饨呢～
用料：
张馄饨皮
克猪肉
颗青菜
朵香菇
克油
克胡椒粉
勺料酒
个鸡蛋
克盐
勺酱油
葱姜蒜等
做法：
青菜清洗干净
洗干净装盘
沸水焯3-5分钟
趁青菜焯水的时候，把香菇洗净切碎
青菜沥干后搓团，目的是为了挤出水份。请注意，青菜焯水后很烫所以可以先放盘子沥干然后准备别的食材，凉几分钟再挤水
剁碎
将青菜馅跟肉馅混合剁，这是我霸霸的做法，我感觉这样更容易使馅料混合所以借鉴了下
青菜馅和肉馅混合好之后，加入香菇碎和葱姜蒜。混合好的馅料加入适量佐料再磕个鸡蛋。搅拌均匀即可
包起来～都说我的馄饨好胖，我也没办法啊随主人了呢～
小胖子大集合
山药紫薯冰淇淋
山药
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。

紫薯
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
用料：
2根山药
2个紫薯
5g细绵糖
0.5g食盐
适量牛奶
适量蓝莓酱
适量蜂蜜
做法：
山药去皮后切成段
隔水蒸10分钟
捞出将皮去干净，在蒸15分钟
将山药压成泥，放入容器中备用
将紫薯去皮并切块，隔水蒸20分钟
将紫薯压成泥，放入容器中备用
山药中加入适量的细绵糖，盐，搅拌均匀
将搅拌好的山药与紫薯混合，加入牛奶搅拌至顺滑
选好裱花嘴，将山药紫薯泥装入裱花袋中
制作自己喜欢的造型
将蓝莓酱与蜂蜜混合，加入饮用水搅拌
将制作好的蜂蜜蓝莓酱均匀洒至薯泥上
夏日必备，低卡百搭的橄榄油炒杂菇
菌菇是很特别的一类蔬菜。

它出身特异，竟是细菌的后代。

它有无数种分身，颜色外形从朴素到妖娆。

它有时平易近人，有时金贵难求。

 一些许你安心大快朵颐，另一些却因剧毒不可触碰。

关于它的神秘传说，总是在书本典籍或是街头巷尾流转。

最近是云南菌子最灿烂的雨季，即使有中毒的风险也阻挡不了云南人对200多种野生菌的热情。

而《魅影裁缝》中风光无限却性格乖僻的服装设计师，总是需要在妻子的毒蕈料理中获得满足和治愈。

寻常人家，抛开对极致鲜美的渴求，其实菜场里就有不少容易买到的品种，鲜美又安全~

双孢菇厚实细嫩，氨基酸充足；

蟹味菇韧滑，细品有蟹的鲜味；

小平菇脆爽，张开的伞柄最吸味；

杏鲍菇肉感十足，还带着愉快的杏仁香；

还有百搭的金针菇、软滑的白玉菇、浓郁的香菇……

只要随意选几种烩在一起，口感、鲜味一网打尽~
用料：
各200g三种以上菌菇
100g橄榄油
3-5片蒜片
1个干辣椒
3克盐
1根迷迭香
1勺黑胡椒粉
半个柠檬
做法：
把几种菌菇洗干净，尽量少沾水，尤其不要浸泡。
切成或掰成小条，可以挤掉一些水分。
中火热锅，不放油，把杂菇倒进去干煸。
菌菇本身的水分很快就会煸出来，倒掉，或者大火烧干它。

这步很重要，干煸过的菌菇体积会大大缩小，口感会更有嚼劲，风味也会更浓郁。
盛出来放一边。
中火，锅里倒油，略微多一些，菌菇泡在油里会比较耐放。

放蒜片和辣椒，炸出香味。
再把煸过的菌菇倒回锅里。

加盐、黑胡椒粉、迷迭香，翻炒均匀。

挤上柠檬汁，出锅。
最后用柠檬片装点一下。
热吃最香（每次刚做好总忍不住偷吃几块），其余的装进珐琅盒放冷藏。
配米饭，配牛排，配沙拉，很是清香爽口。
一次多做点，放个三五天没问题~

对了，菌菇热量很低，放心吃！
红烧茄子——虹麻麻
好吃看得见！
用料：
3-4根茄子
1只青椒
20克生抽
少许糖
20克油
做法：
20克油加入主锅。
3分钟/V/小勺。
加入茄子，青椒，所有调料。
5分钟/V/反转小勺。
（嫩的茄子4分—4分30秒）
烧好啦！
想了解美善品，请联系我哦！
锡纸金针菇
简单快手的一款锡纸小食，还不赶快来试试
用料：
一把金针菇
1勺酱油
1勺蚝油
4瓣蒜
3只小米辣
2根香葱
做法：
准备所有食材，金针菇去根洗净，小米辣切小段，蒜切末，香葱切小段
放一勺酱油，一勺蚝油
放上小米辣，蒜末，和香葱
锡纸盘上在用锡纸盖上
烤箱预热上下火150度，烤12分钟
太美味了，真的特别好吃
苹果酱
用料：
8个苹果
3片柠檬片
30克冰糖
做法：
苹果去皮切块，喜欢颗粒感的就不必切太小，围绕种子切开进行，加入几片柠檬和些许冰糖。30分/V/速度1，小锅盖打开，把网锅放在主锅盖上防飞溅
时间到啦，成功～看收汁情况可适当延长时间。
果酱加在戚风里面做成了苹果戚风，还可以用来装饰裸戚风。
华夫饼 可可粉
用料：
10克可可粉
1个鸡蛋
10克黄油
100毫升牛奶
10克砂糖
240克（爱吃粗粮的其中90克换成粗粮粉）高筋面粉
100克（每份10克）我放的是5克芝士，5克红豆馅料
做法：
所有材料放一起揉成一个团，发酵1小时，然后分成10份，每份在47克左右！
然后把10克的馅料包进去，再放入华夫饼烤盘，我买的烤盘烤8分钟左右！
中西合璧的快手早餐蛋饼
家里的小学生喜欢吃西葫芦糊塌子，我加了点儿料，稍加步骤就得营养更丰富啦！
用料：
3个鸡蛋
2杯面粉
2-3克盐
抹在锅上油
1个西葫芦
适量肉松
适量沙拉酱
适量芝士片
适量火腿肠/片
做法：
西葫芦搓丝，撒盐，打鸡蛋，搅拌均匀，倒进面粉，再拌一拌。
这里面粉要慢慢放，一边搅动一边看状态。
搅拌好以后是这种能流动的糊状就行了，不用太稠。
在搅拌面糊的时候就可以预热电饼铛了，平底锅也可以的。
面糊里油脂很少，为了出锅方便可以在锅底抹上一点油。
电饼铛/平底锅热了浇上一勺面糊，摊开。
定型了就翻个身。
在平滑的背面放食材，我放了芝士片，这样更好卷起来。
再放上小香肠或者其他什么喜欢吃的东西，卷一卷。
另一种搭配我放了沙拉和肉松。
卷好切开就可以吃啦！
玉米丝瓜蛋花汤
用料：
250g丝瓜
200g玉米
1个鸡蛋
适量香油
适量盐
适量香菜
做法：
丝瓜洗净，去皮，切成片；
玉米棒上取下玉米粒备用；
锅中烧开水，放姜两片，水开后下丝瓜和玉米粒；
一起煮约5分钟，然后加盐调味；
把打散的鸡蛋淋入锅中，关火，入香菜和几滴香油即可。
香草冰激淋
这个配方可以装125ml瓶子6～7个。
用料：
50克牛奶
3个蛋黄
40克细砂糖
1根香草荚
250克奶油
做法：
香草荚对半切开，刮出香草籽，连同香草荚一起放进牛奶里，烧开，盖盖子，目的是让香草荚的香味和牛奶很好地融合。
蛋黄加糖，用打蛋器打到颜色变浅，质地蓬松，滴落花纹不消失。
再把牛奶煮开，趁热倒进蛋黄糊，边倒边用打蛋器搅拌，目的是避免蛋黄被烫熟成蛋花。
将蛋黄液倒回锅里，开小火，用蛋抽不断搅拌蛋黄液，直到蛋黄液变浓稠，蛋抽划过锅底，痕迹不会消失。关火，盖盖，让其自然冷却。
淡奶油用打蛋器打到有一点纹路，和蛋黄糊混合均匀，倒入容器，冰箱冷冻。
酱汤鸡翅
名厨宋哥的做法，核心在于糖色、姜片、花椒、一品鲜酱油，好吃😋
用料：
个鸡翅中
片姜
勺生抽
克盐
冰糖
花椒
做法：
下油炒糖色后加入鸡翅姜片花椒炒炒炒放酱油再炒炒炒
芒果菠萝果昔
用料：
一个菠萝
一个芒果
5-6片薄荷叶
做法：
菠萝、芒果去皮切成小块
将切好的小芒果块、菠萝块及薄荷叶放到料理机打成泥，一杯完美的果昔就做好啦。
宝宝辅食--猪肉松
2017.6.30晚20:00-22:00、第一次给宝宝做肉食、准备明天吃肉肉啦、明天麻麻就要正式上班啦、为了给粑粑准备好宝宝的辅食做最后的冲刺！
用料：
适量葱
适量姜
2块猪腿肉
做法：
将猪肉洗净去筋膜切小块
葱和姜洗净切片和段、放入清水中、煮至沸腾后、把切好的猪肉放入水中、再次沸腾捞起猪肉、水和葱姜弃去
再次准备姜片和葱段、重新放入清水煮沸
水沸腾后放入已经出过水的猪肉、这次要彻底煮熟咯、
将煮熟的猪肉捞起沥干、分批放入粉碎机或料理杯、进行第一次打碎、这时候打出的是比较碎的肉末
将上述打好的碎末倒入锅中、小火翻炒、炒至水分全干且呈金黄色
接下来要再次将其放入粉碎机或料理杯中进行搅打、经过这样的处理、肉松质地就非常的细啦
最好再经过翻炒、保证水分收干、这样才能在冰箱里保存一段时间
仙豆糕
大概十三个的量
用料：
 紫薯馅
380克紫薯或者红薯
30克黄油
50克炼乳
15克淡奶油
60克糯米粉
 最外面的皮
50克黄油
200克低粉
20克糖粉
60克玉米淀粉
2个鸡蛋
适量马苏里拉芝士
做法：
紫薯馅混合到一起，称35克左右一个
皮混合，称30克左右一个。芝士7克一个
一层一层包好，柔好形状。上锅，用油煎熟即可
牛肉炖西红柿
大雨天招待同学  本来想把西红柿表面切十字 然后开水烫一下去皮 炖成混汤 结果 等同学的西红柿等到牛肉汤都快干了才拿来  只好带皮炖了  哈哈 幸好还是幸福热闹的味道。第一次☝️发菜谱 纪念一下下😄
用料：
600克牛上脑 
半个洋葱
适量生抽
适量料酒
3片姜
1个八角
适量盐
2大个西红柿
2个土豆
适量冰糖
10粒花椒
1根 小葱
2片山楂干 
做法：
第一次发菜谱  没照那么多  见谅🤝
有机燕麦米糊
燕麦含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量，富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，与大米搭配能起到补血养颜、预防脚气
用料：
50克有机大米
80克有机燕麦米
适量白糖
做法：
准备好食材
首先将有机大米洗净
豆浆机中放水、放入大米、再放入燕麦片，盖上盖按米糊键约15分钟
15分钟后放糖拌匀即可
这样一碗有机燕麦糊就出来了
[懒人]西红柿腊味焖饭（电饭锅）
平时总吃外卖，趁着放假自己做一顿简单而且营养丰富的饭🍚
腊肠、香菇咸香美味，西红柿微酸，玉米微甜，放在一起焖饭，咸香酸甜，相得益彰。
PS:腊肠是爸爸亲手做的广式腊肠，纯手工切肉😋从小吃到大，比外面买的好吃，卖相也不逊于市面的腊肠，十分赞。
用料：
3根腊肠
5朵香菇
1个西红柿
1根玉米
若干青豆
1个土豆
0.5根胡萝卜
适量生抽
适量盐
适量花生油
做法：
备齐材料，腊肠、玉米、胡萝卜、土豆、青豆、香菇、西红柿。
上述材料（除西红柿外）切粒，玉米不太好弄，可以先劈开一半，再扒下来。
西红柿划十字型。如果介意西红柿皮的，也可以用开水烫一下去皮。
为了使饭更香，把腊肠和香菇一起炒出香气。放少许油（少量即可，炒腊肠过程中会出些油），放入腊肠，炒到腊肠刚出油（炒一小会），放入香菇，再炒一会直至有香菇和腊肠的香味后，关火，盛出。
两杯米，洗干净，放水（材料会出水，所以水比平时做饭时少一些即可）。
放入备齐的材料，摆放好（材料有点多，都堆成小山了😝）。
滴几滴花生油，放一点点盐，放入电饭锅，开煮。静等美味～
饭熟了，开盖。
加入适量酱油，调味。拌匀。
因为煮饭前放了一点盐，所以酱油不需放太多，根据情况，味道淡了再添加即可。
香酥炸鸡腿
色泽金黄，口感香脆。炸鸡腿时油温不要过高，否则不够香酥。
用料：
300克鸡腿
1个鸡蛋
适量淀粉
500克食用油
2小匙酱油
1小匙料酒
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
1大匙白糖
做法：
鸡腿洗净后用酱油、料酒、胡椒粉、白糖腌20分钟，再用蛋清拌匀，沾上淀粉
烧热食用油，把腌好的鸡腿炸至金黄即可
喝了四年之久的港式奶茶
业余熬制港奶四年之久，真的真的很爱你~！港奶茶味重偏苦涩，口感醇香爽滑，冷喝热喝都回味无穷。
熬制港奶需要拉茶。需要准备拉茶袋一个、容纳你需要装纯净水量的容器两个（其中一个容器可以在燃气上加热的）。拉茶就是将第一个容器里的水通过拉茶袋倒入另一个容器，再经过拉茶袋往回倒，为一次拉茶，需要拉茶7次才可以。茶粉和水的比例为1:3.
用料：
55克锡兰红茶
1700升纯净水
60克糖
400毫升黑白淡奶
1个拉茶袋
2个容纳你所需水的容器（其中一个可以再燃器上加热）
1个有手柄的滤网
做法：
把1800毫升纯净水烧开，准备好60克茶粉，倒入拉茶袋，准备两个容纳1800升水的容器。
将拉茶袋举在其中一个容器上方，将沸水缓慢转圈式的倒入拉茶袋里，确保茶叶都冲到，再将茶水经过拉茶袋倒入另一个容器里，来回算一次拉茶。一共拉茶3回合；
将茶水倒入能用燃气加热的容器里中小火煮沸。期间，装有茶叶的拉茶袋也一并放入容器里煮，但不能接触容器底，因为一旦茶叶接触容器底将会变苦，所以需要将拉茶袋放在滤网上，再将滤网放入容器里；
煮沸后再拉茶3回合，再继续把装有茶水的容器联通连同拉茶袋按之前的方法加热，中小火煮5分钟，再拉3回合茶；
取出拉茶袋挤压出剩余茶汁；将茶汁和准备好的黑白淡奶一起倒入更大的容器中，再加入糖，搅拌均匀即可；
如果想喝凉的，就等奶茶常温后装入密封的玻璃容器里冷藏即可。
土豆鸡蛋饼丝（剩菜再利用）
做这个的起因是前一天晚上做了春饼和炒土豆丝，剩下了不少。
用料：
个炒好的土豆丝（剩菜）
1个鸡蛋
少许盐
2个饼（剩菜）
少许酱油
做法：
剩饼切成丝
鸡蛋打成蛋液，锅中加少许油，把蛋液倒进去，做成鸡蛋饼
鸡蛋饼切丝
然后饼丝，剩土豆丝下锅，一起炒，加少许酱油和盐
洋葱牛肉饼
日式料理中人气非常高的一道菜。虽然是一道肉食，但搭配了品种丰富的蔬菜，口感清新，易于消化。
用料：
400克牛绞肉
300克洋葱（较大）
20克黄油
1勺黑胡椒汁
4勺番茄沙司酱
1勺生抽
半个柠檬
1个番茄
1根黄瓜
适量橄榄油
2个鸡蛋
2大勺面粉
适量盐
2勺料酒
做法：
洋葱切成碎末。黄瓜洗净斜切片，西红柿洗净切块。
平底锅中放入黄油，中火溶化，入洋葱炒至软烂，装起平摊盘中，冷却。
番茄沙司4勺，黑胡椒汁1勺，柠檬汁（半个分量），生抽1勺混合调成酱汁。
冷却好的洋葱泥中加2个鸡蛋，2大勺面粉粉，适量盐，混合均匀。
牛绞肉里加2勺料酒，拌匀后再倒入拌好的洋葱泥。
用筷子顺时针搅拌至肉糜发粘（时间需长一点）。
准备一个小碗，装少量橄榄油。
在双掌中薄薄地涂少量色拉油，取适量肉糜揉成一个团，像投球一样在双手中卜-卜地来回扔10次左右。
做好的肉饼平铺在淋了橄榄油的煎盘上，用手略略按压一下。开火煎肉饼。
煎至一面成焦黄色，翻煎。盖上盖子，用小火焖煎10分钟左右。用牙签刺一下肉饼的中央，如果有清澈的肉汁出来的话，说明里面也加热了。如果有红色混浊的肉汁出来的话，再稍微煎一下。
装盘，摆上喜欢的蔬菜，淋上第3步的酱汁。
花蛤蒸蛋
用料：
半斤花蛤
3-5片姜
2个鸡蛋
半碗水
1克盐
1根葱
1勺酱油
少许香油
做法：
1.花蛤先煮开，放两片姜去腥，煮开捞起来洗一下，摆盘。2.准备两个鸡蛋打散，然后加入少许盐（也可以不加），然后加入半碗的温水一边搅匀。3.过筛鸡蛋蒸出来更嫩（鸡蛋：水 1:1）4.蛋液倒入花蛤盘子里上锅大火蒸15分钟，盖盖子（我用另一个盘子反盖着，也可以使用无毒保鲜膜）
完成
无需烤箱的樱花抹茶布丁
用料：
170克牛奶      
1片（5克）吉利丁片
5克抹茶粉
10克糖
15克温水
做法：
吉利丁片用冷水泡
抹茶粉倒入温水中，搅拌均匀，不要出现颗粒。
奶锅中倒入牛奶和糖开小火，让糖在牛奶中完全融化，放在一旁，等温度降成温热。
抹茶液倒入奶锅中搅匀
泡软的吉利丁倒入，搅拌均匀。
过筛倒入容器中
封保鲜膜，放置冰箱冷藏4小时
西班牙小油条 吉事果
西班牙小油条在西班牙已有上百年的历史，不仅可以搭配各种酱料，最重要的是可以随心所欲做出各种好玩的形状哦。欢迎您关注我的微信公众号《发酵食堂》，遇上你这个吃货，是世界上最幸运的事...
用料：
160克低筋面粉
80克黄油
3-4个鸡蛋
250克牛奶
20克砂糖
1小勺3克盐
适量玉米油
做法：
预先把低筋面粉过筛备用
把牛奶、黄油和白砂糖加热至沸腾。
然后把低筋面粉倒进去，关火，搅拌成面团。
把3个鸡蛋打散，分三次加到面团里面
最后挑起面糊成倒三角的状态就可以了。（如果面团还不能成倒三角的话，还需要酌量增加鸡蛋哦）
把面糊装进裱花袋，用星形花嘴在油纸上挤上自己喜欢的形状。
锅里把玉米油烧热，筷子放进去起小泡泡的话，就可以调成小火了。把刚才挤好的油条丢进锅里。
把油纸夹出来，慢慢炸成金黄色就可以出锅了。
刚炸好的小油条，外脆内软，搭配巧克力酱果酱或者冰淇淋都非常好吃哦.。
以上就是今天的食谱，谢谢你的收看，欢迎关注我的微信公众号《发酵食堂》
❗自制完全不苦涩的多用红豆沙❗
自己在家做红豆沙时，总是会有做出来的红豆沙有点苦涩的烦恼🤔
如何做出不苦的香甜红豆沙呢？小小一步帮你解决！
这个方子是我实验了多次的，苦不苦不是红豆的问题，而是方子的问题！200克红豆最后能得出大约500克红豆沙，冻在冰箱里可以做红豆包红豆面包铜锣烧，真是太香啦！！
用料：
200克红豆
45克白砂糖
做法：
200克红豆挑出坏豆，提前一晚浸泡。（泡的时间一定要足！）
将红豆倒入锅中加适量清水小火炖煮一个小时，直到煮到红豆软烂到位。
如何判断红豆是否煮好了呢？要煮到这种轻轻一捏就能捏出芯的程度！（有一点点开花）
❗最关键的一步来了  （红豆沙不苦的秘密）
将整锅红豆放到水池里，并将水龙头开最小（注意一定要开很小很小的水！要不然红豆就会被你冲成泥啦！！）慢慢将红豆冲洗干净。
苦苦的杂质溜走啦！
冲洗至红豆水变清🖕🏻就是图片这种程度。（这个过程时间可能会很长，一定要耐心冲洗！）
将红豆控干水倒入绞肉机或者榨汁机等一切可以把食物打成泥的机器中打碎。（打的时候可以适量加一些清水）
打好之后就可以下锅炒制啦！不粘锅预热好倒入打好的红豆沙分三次加入45g白砂糖（这里的糖分已经是我认为不是很甜的了，做出来之后红豆自然的香味带着淡淡的甜，如果比较喜欢吃甜的的话可以适当加10-15g糖）
不断翻炒直到红豆沙变得粘稠，难以搅动的程度，这个时候就差不多啦！
铲出来晾凉就可以用啦！不管是做什么甜点都很好吃！！
皮蛋瘦肉粥（简单版）
突然想喝粥了，正好老妈在煮饭，就让老妈煮饭时候，大米里加了一爪子糯米。饭做好吃完，留了点米饭，加水再煮
用料：
一个皮蛋
适量小葱切花
适量煮好的米饭
适量瘦肉
少许（根据口味来）鸡精
少许（根据口味来）盐
少许（根据口味来）胡椒
做法：
电压力锅煮饭，大米中加点糯米，因为喜欢粘稠点的，就加了点糯米，这个看个人口味定。

饭煮好，只留下部分米饭，再加水，开压力锅的煮粥档，煮好，放气完，开盖加入肉，皮蛋，胡椒（用的白胡椒，感觉加点开胃），盐和鸡精（按照自家口味轻重定）再关锅盖，继续开煮粥键。
压力锅再次提示煮好后，气压自然散完后开盖，加入少许葱花，搅拌下。哗啦啦，开吃吧，（我葱花第二步骤就放了，所以不好看）。味道不错，吃了几碗。
麻辣小龙虾（家庭版）
大概在2014年吧，龙虾还没有现在这么贵，最便宜的时候4块钱一斤，而且还是野生的。现在贵的时候差不多35一斤了。
吃小龙虾做小龙虾就是源自那时候朋友圈有一个卖小龙虾的，但是对我来说太贵了，作为一个资深吃货，只好自己研究了。这么多年以来在我们朋友里做龙虾也算出名，甚至比某些店里做的好吃。

由于经常用下厨房APP，现在也决定在这里上传我的第一单菜，希望大家多多支持。
用料：
2斤小龙虾
20g花椒
10个干辣椒
瓣蒜                                 10
2瓶啤酒
25克糖
10克味精
适量姜
1/4红九九（牛油底料）
适量勺十三香
适量勺耗油
做法：
把龙虾放在清水中泡一段时间，然后用刷子轻轻的刷掉虾的泥。
去除虾线，相信大家都会。
火锅底料
第一次上传菜，搞不很明白，儿子充当一下步骤。
花椒
辣椒
倒油，3成热的时候放入上图火锅底料红九九。花椒，辣椒小火慢熬。随后放入龙虾改成大火，顺便加入葱姜蒜。翻炒3分钟，
小火慢炒成这样
翻炒后，加入啤酒两瓶，十三香，耗油，白糖，适量。
慢炖45分钟。（自己根据情况设定。）
煮好好，在汤里泡1_3个小时。
味道会更好。
咖喱土豆鸡
达人初级版
用料：
2只土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
6块咖喱块
做法：
将洋葱君、土豆君、胡萝卜君洗净切块待用
将鸡翅槌洗净去水，放入锅中煎至金黄待用
热油，将洋葱放入锅中爆香，随后放入胡萝卜块和土豆块翻炒片刻，有蔬菜香后放入水，漠过所有食材，将鸡翅槌放入，丢咖喱块进去，因为咖喱块本身已经带有足够的盐味，不需要再加盐进去，只需要耐心的等待咖喱鸡翻滚就好，等汤汁粘稠后略微收汁就可以关火了
凉拌苤蓝，酸甜口
用料：
1勺白醋
1勺生抽
半勺盐
半勺白糖
6粒花椒
2瓣蒜末
少许葱丝
1个鲜红辣椒
半勺蚝油
做法：
将苤蓝洗净去皮，将半个用擦丝机擦成细丝备用。（剩下的留下以后用。这是2个人的量）
将葱丝、蒜末、辣椒段、适量的白糖、盐、生抽、白醋、蚝油放在苤蓝丝上。
热火冷油，待油温上升后放入花椒粒，待花椒变黑后关火。将热油倒在上面的调味料上。拌匀，清爽可口的凉菜就做好了。一定要现吃现做哦。
食材简单的炸牛奶。
美食节送给同学的美味食品。😄
用料：
250ml牛奶
75克左右玉米淀粉
随意面粉
随意水
随意白糖
随意盐
做法：
准备好材料。
把牛奶、淀粉和糖一起倒入锅中，搅拌均匀。(也可以先用小碗搅拌均匀后放入锅中)
用小火熬。
边搅拌。
煮成这样。
放入盘中。
面粉、水、盐，搅拌均匀，成炸浆。
将弄好的牛奶糊倒出。
切块。
沾上炸浆。
放油在锅中炸。
炸牛奶做好了。
剩下的炸浆还可以做面粉饼。
这就是成品。
老干妈油豆腐烧肉
用料：
（可略）蠔油
瘦五花肉
老干妈
蒜片
酱油
生抽
八角
油豆腐
盐
鸡精
葱花
做法：
瘦五花肉切块氽烫后沥干水份备用
锅坐油，蒜片爆香后放入老干妈炒出香味
入五花肉翻炒，淋少许酱油、生抽、蠔油（可略）翻匀
加入适量水、八角几颗，大火烧开转小火慢煮约十分钟
再加入切好的油豆腐，再煮约五至十分钟
调入盐、鸡精，大火略收干汤汁，撒葱花拌匀出锅
西红柿牛肉面
用料：
1支葱
500G牛肉
1块姜
1包大料包
1斤面条
2个西红柿
若干青菜
做法：
将葱切段，姜切末，牛肉切2cm小块放清水控血丝1小时，西红柿去皮切块备用
将牛肉控净水放入加有凉水的锅中，开火加热至水滚煮出白沫沫，将牛肉捞出，用清水将其冲净待用。
将牛肉放于高压锅内，内放没过牛肉的水，加入炖牛羊肉料包、料酒，压30分钟。
热锅放油，加入葱姜，翻炒几下，放入西红柿，翻炒出汁，加入压好的牛肉及牛肉汤，开锅放面条青菜即可，放盐调咸淡。
香辣杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
根据个人爱好，花椒
根据原材料多少适量添加盐
根据原材料多少适量添加糖
2-3颗大蒜
1小勺老抽
2-3勺生抽
适量白芝麻
少许蚝油
做法：
姜蒜 
花椒 辣椒
杏鲍菇 
锅烧至9成热，将菜油倒入锅中，油烧至7成热，不能太热避免花椒辣椒炸糊，将姜蒜倒入锅中爆香，加入辣椒 花椒翻炒
倒入：杏鲍菇丝（杏鲍菇在手撕之前洗，一定不要手撕了过后再洗，这样水很多影响口感，）翻炒至无水份，
倒入：生抽  蚝油  白糖 盐 翻炒
起锅前加入白芝麻
大功告成
基本款的高汤
做法从庄祖宜的视频中总结摘取而来，为方便下厨使用。封面是我自己做的高汤。
用料：
一份鸡骨/鸡爪/鸡翅等
2:1:1mirepoix:洋葱、胡萝卜、西芹
1-2瓣大蒜瓣
2:1:1bouquet garni:欧芹、百里香、月桂叶
做法：
鸡肉洗净入锅，蔬菜去皮切块，香草捆扎。
冷水倒入，煮鸡骨。等水开后转小火，将浮沫（凝固的血水和蛋白质）撇去。为了保持高汤的清澈。
转大火将蔬菜和香草束放入，等再次煮开。
水开后再次撇去浮沫。入少许盐，转小火煮40分钟。
炖好以后的状态
过滤出高汤，冷却后放入冰箱。
可以放在制冰盒中冷却成一小块一小块后放到袋子中，使用时拿出来。
扁豆炒肉丝
快手家常下饭菜。
用料：
200克（宽的）扁豆
80克猪里脊
半个青辣椒
半个红辣椒
5瓣蒜
6个干辣椒
35ml西班牙橄榄油
1汤匙（15ml）生抽
1茶匙（5ml）老抽
1/2茶匙（约3克）盐
1/4茶匙（约1克）糖
1茶匙（5克）干淀粉
1/2茶匙（约3克）蚝油
1茶匙（5ml）料酒
做法：
猪里脊去掉白色筋膜，清洗干净，顺着肉的纹理切成筷子粗细的丝（约4cm长），扁豆去掉老筋，斜着切成丝
约1cm宽），青红辣椒洗净后，同样切成细丝，蒜去皮，切薄片，干辣椒剪成小段，备用
将切好的猪肉丝，同生抽（5ml），老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，橄榄油（3ml）拌匀（按顺
序依次放入），腌5分钟左右，备用
锅中倒入橄榄油（10ml）,油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出，备用
将剩余的橄榄油全部倒入，油温4成热时，放入一半的蒜片，接着，倒入干辣椒段，中小火，炒出香气（约1
分钟）后，放入煸豆丝，中火，继续煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽（10ml）,放入青红椒
丝，炒好的肉丝，继续炒1分钟
扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片，出锅，即可
简单到爆的玉米汁
这个玉米汁不分季节 只要有玉米的时间 都可以做我家宝贝最爱 清甜可口  关键做法简单到不行
用料：
1大根 普通玉米也可以水果玉米
适量清水
可不放 大米
做法：
生玉米把玉米粒切下来 如果不好切 先把玉米掰成两段 然后平截面立着切就很轻松了 大米一点点清洗干净 大米不要放太多 那样打完汁太稠不好喝 我一般不放大米 我喜欢稀一点的
丢进豆浆机 加水到最低 或者中等水位 和你的玉米大小 米多少有关系
五谷豆浆键
打好需要过筛 把玉米皮都过滤掉 用一个勺子帮忙 翻拌 让玉米汁快速过筛
没有多余杂质 喝起来甜甜的 
看着好诱人有没有
超级简单快手 关键健康 OMG 比饮料好喝太多了吧
蛋白薄脆饼干
曾经做过君之的蛋白薄脆饼干，然而，此薄脆却非彼薄脆。这其实是孟老师的烟卷饼干之未卷。之前在某处受到启发，决定拿孟老师的烟卷饼干作改版。可是，操作到最后发现有些无法掌控，手忙脚乱，非要按原计划进行的话估计太耽误时间。沮丧之下，决定就当它是蛋白薄脆饼了。不过，思维总是在不断地跳跃。在继续把剩下的面糊变成薄脆的过程中，又有了就利用这薄脆来改编原计划的主意。
用料：
50克蛋白
50克黄油
30克低筋粉
1/2小勺香草粉
60克糖粉
做法：
用料
黄油软化，加入糖粉和香草粉
隔水加热，不断搅拌至黄油融化
降温后，加入蛋白
以不规则的方向搅拌均匀
筛入低筋粉
以不规则的方向拌匀
将瓦片饼干模放在油布上，在洞洞里放适量面糊
用刮刀刮平表面
取走模具
放入烤箱，中层，上下火160度，烤5-10分钟左右
表面金黄，出炉
大葱培根炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
一段大葱
2片培根
少许盐
少许油
做法：
鸡蛋加盐打匀备用，大葱切葱末，培根切小片。
锅内放油倒入葱末炒出香味
放入培根继续翻炒，使培根葱花有点微焦。
放入鸡蛋液不停地翻炒使蛋液凝固，继续翻炒微焦后关火出锅。本人喜欢微焦的偏老的鸡蛋，喜欢嫩滑的可以在蛋液凝固后直接出锅
成品就是这样子滴，咸香咸香的，超级好吃哦。
红烧茄汁牛肉土豆胡萝卜
我老公的胃最近不能吃洋葱和小葱，最近炖的这款没有洋葱的牛肉十分美味。
用料：
500克牛肉
2根胡萝卜
2个土豆
4个西红柿
适量老抽
适量生抽
4片姜
4瓣蒜
个八角
适量料酒
1个红干辣椒
做法：
带肥的牛肉（全瘦的做出来会太柴）泡去血水，再用料酒，生抽，老抽腌制10分钟。
备好辅料，姜蒜八角红干辣椒，胡萝卜，土豆，西红柿。
热锅下油，八角干辣椒炒香再下姜蒜炒香
下入生肉翻炒至变色，再加少许料酒生抽老抽。
下入西红柿块翻炒一下，压一压出汁。
再加没过牛肉一半的开水，烧制过程中番茄也会出汁。汤沸后改小火煮30分钟。
再下土豆和胡萝卜，汤沸后改中小火再煮20分钟后大火收汁。尝一下咸淡酌情加盐。
黑松露黑椒牛排
牛排好吃，但是在家煎的牛排总不如外面的牛排鲜嫩多汁，其实煎牛排是很简单的，煎不好不是肉不对就是煎的方法不对。
用料：
牛排
黑胡椒碎
盐
橄榄油
黑松露（可不放）
黑椒汁
蕃茄酱
耗油
白糖
少许清水
蔬菜自选
做法：
煎牛排首先要选肉，要选脂肪分布比较均匀的牛肉，超市的牛排就可以。
如果是冻肉那就要放入冷藏先解冻，做的时候再拿出来，一定要等肉升至室温才可以操做（差不多要静置1小时），如果拿出就煎外部都煎过头了，内部还不熟。
涂适量盐
现磨黑胡椒
少量橄榄油
抹匀
黑松露（没有忽略）
切薄片
煎牛排的锅要厚而且导热均匀，一定要将锅烧的很热才行。
锅内切记不放油，放入牛排，煎牛排不要翻来翻去，一面煎好在煎另一面，按自己喜欢的口感控制时间。
我是一面煎两分钟才翻过来煎另一面，另一面也是两分钟。
煎好的牛排盛出不能马上吃，要松驰几分钟，经过松驰的牛肉自身的水分才会融入到纤维里，牛肉才会鲜嫩多汁。
冬季可放入50度的烤箱松驰。
黑松露放入煎牛排的锅里随便翻炒几下盛出，有的人煎牛排中途会加一点黄油，放黄油会影响黑松露本身的味道，所以没放。
蔬菜可自行搭配，土豆胡萝卜切块煮熟，放入煎牛排的锅里煎一下也是不错的，洋葱西兰花也可以，做个蔬菜沙拉也行，自己随意！
黑椒汁是买的市售的：三勺黑椒汁、一勺耗油、一勺蕃茄酱、一勺白糖、适量清水搅均。
熬至浓稠即可
浇在牛排上即可享用！
切开肉是粉嫩的！
山药糕
我家的小姑娘不喜欢吃山药，想给他补脾胃，做成可爱的形状换个方式，就想到了用做绿豆糕的方式来做这道山药糕，小姑娘很喜欢
用料：
1根铁棍山药
适量黄油
适量炼乳
适量白糖
做法：
山药洗干净，去皮切成小段，水开后上锅蒸20分钟。
蒸好的山药，放到不粘锅或电饼铛里，用硅胶铲压成泥，小火炒制。
加入黄油，炒到黄油和山药泥完全混合吸收，加入白糖，炒至吸收，加入炼乳炒乳吸收。
炒好山药泥细腻光滑，分成相同克数的圆团，放到模具里，压出形状，我的一根山药刚好压了六个。
出锅，开吃
#马黛茶风味曲奇🍪
今日新得了一袋乌拉圭马黛茶，于是做了这个马黛茶风味曲奇。
用料：
220g低筋面粉
30g鸡蛋
130g黄油
60g细砂糖
20g马黛茶（可用其他茶粉代替）
几滴香草精
1g玫瑰盐
做法：
准备好材料，黄油室温软化
黄油中加入砂糖，用打蛋器搅拌顺滑。加入30个鸡蛋液
用打蛋器搅拌均匀
加入马黛茶末
再加入低粉，混合均匀。冬天会比较难混合，要有耐心。
用保鲜膜包好以后，放入模具中，冷冻15分钟。
烤箱预热至160度，切成7mm的厚片
热风模式，20mins。
出炉啦！
葱烧豆腐
用料：
俩人用了一斤豆腐
1根大葱
调味蚝油，生抽，鸡精
调味盐
最后勾芡淀粉
调色老抽
做法：
煎豆腐
1，煎豆腐的时候，在油里放入一些盐〔即可以让豆腐有咸味，也可以去除一部分豆腥味〕
开炒
1，油热后放入大葱，蚝油，生抽，建议小火
2，加入水，水烧开后放入豆腐
3，出锅前加入老抽调色，加入鸡精，加入水淀粉做个勾芡〔使得汤汁浓郁〕
奶香土豆泥
用料：
一个中型土豆
100毫升牛奶
一个中型土豆
一小勺盐
一点点现磨细黑胡椒碎
做法：
土豆洗净，不去皮切成几条，上蒸锅蒸熟（筷子能轻易穿透），蒸熟的土豆放至不太烫手，撕去土豆外皮
用勺子将土豆在碗里压成泥
毫升牛奶分次加入至全吸收（拌匀一次再加入下一次）
加入一小勺盐和一点点点的黑胡椒碎
继续拌匀成细腻的泥状后即可食用
可可香软吐司🍞
公主爱吃这个可可味的吐司，还是老方法我用了汤种水合法、头一夜弄好冷藏一夜。第二天拿出来就出筋了。这样无论是手揉还是厨师机揉都会很快轻松出膜。减少揉面时间。
方子是450克吐司量
用料：
汤种
20克高筋面粉
100克水
小锅子内搅匀小火加热不停搅拌至厚糊状。盖上备用。
主面团
270克高筋面粉
75-90克（看吸收性我用了90克面团较湿黏牛奶
25克糖
10克奶粉
30克鸡蛋液
3克酵母
3克盐
20克可可粉
25克黄油
做法：
除黄油、酵母、盐以外所有材料连同汤种混合成团
混合成团不需要多均匀无干粉即可盖保鲜膜连同面勾子一起放入冰箱7度冷藏一夜（水合法）
第二天早上拿出来已经出筋了、棒棒哒。这时候用手揉或者厨师机都不费劲了。
先加入酵母3档揉8分钟
出厚膜即可加入软化的黄油和盐3档混合2分
继续转4档揉8分。每四分钟检查一次面团。
出膜并且不易断破口光滑无锯齿
破口无锯齿即可进行一发
一发28度盖个湿布室温发酵即可。大约60-80分钟主要看状态
手指蘸取面粉戳孔不回弹或者缓慢回弹即发酵完成。
排气、分割成三份。通常我喜欢做俩吐司。滚圆松弛20分钟
今天用的一次擀卷。卷起完成。取第一个再次擀开
长牛舌状拍掉气泡
轻轻卷起
卷个3圈左右
直接进模具
放入烤箱加一碗热水二发35度左右发八九分满。烤箱190度预热
上火160下火190烘烤40分。老规矩烤12分钟时将上火调140度。烘烤剩下最后10钟调回160至烘烤结束。震一下脱膜晾凉装入保鲜袋。吃不完可以冷冻。再次吃提前拿出来解冻以后烘烤3分钟口感一样棒棒哒。
川贝陈皮柠檬膏
🍃新会陈皮川贝柠檬膏🍋清热润肺、化痰止咳、预防感冒、中药滋润不伤身，像我喉咙容易干燥上火，春秋季很适合做一点放在家里喝，酸酸甜甜，炖盅内无一滴水，所有的汤汁全部都是用水温融化的黄冰糖和柠檬本身的水分。满满的VC，柠檬的清香混着川贝陈皮的药香。
用料：
克川贝
克老冰糖
个柠檬
片陈皮
做法：
柠檬用温盐水浸泡一会儿，然后用盐搓洗柠檬🍋每个尽量搓洗一分钟
柠檬晾干，切片，去籽
陈皮泡软后刮掉白色丝囊，切成条状，自然晾干
准备老冰糖
川贝有一半我打磨成粉状了，效果会更好一点
镉水炖12小时，出锅等待冷却后加点蜂蜜和桂花就算完成一整天的熬制了😜
炸番薯（阳江特色）
把番薯削皮，切成一块一块
用料：
3个红薯
一块番薯的一半油
自己所需白糖
做法：
番薯削皮，切成一块块
把油放到锅里炸，不能用平底锅，炸到金黄
炸好后把番薯放在一边，把油倒了，放白糖，小火慢炒，直到融化，把番薯放进融化的白糖中炒，让白糖充分的在番薯表面，最后可以加些椰丝或芝麻
做好了！
香蕉核桃仁蛋糕
充分利用资源，家里有的食材和工具做食物！今天出品的是香蕉核桃仁蛋糕！
全程上下火180度，上下火，中下层烘烤了30分钟！掰开一个品尝，吃起来内部温润绵软，顶部是酥脆的，核桃仁香脆，香蕉味很明显，甜度是那种不很甜的，也不油腻！
我在想，如果加时再烤个3-5分钟，内部会不会更实一些，口感更好呢？
亲们，你们看着办啊！反正这样也不影响吃，我已经干掉一个了！剩下的明天早上复烤回炉加热当早餐！
用料：
120克低筋面粉
130克（1根）香蕉泥
2个（去壳108g）鸡蛋
4克泡打粉
50克细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
做法：
熟好的香蕉1根，去皮称量是139g；
香蕉装入保鲜袋！用擀面杖擀成泥状；捣碎的香蕉泥倒入盆中，有点损耗，剩下130g；
往盆中的香蕉泥里加入50g的细砂糖，打入2个鸡蛋约108g，再倒入30g的纯牛奶；
接着倒入30g的玉米油，搅拌均匀；（只要是无味的油都可以的）
搅拌均匀！
最后搅成这样无颗粒的糊状备用；这时候就去预热烤箱，180℃上下火10分钟；
120g的低筋面粉与4g的无铝泡打粉混合后筛入香蕉糊中。
筛入面粉后，用蛋抽或刮刀搅拌成面糊，即可！无需过度搅拌！
将面糊倒入模具或烘焙纸杯中，8分满即可！
倒好后，往面糊表面撒点你喜欢吃的坚果仁，我是剥了两个核桃，掰碎桃仁后放入！这步也可以省略！
果仁全部撒好！
将蛋糕糊杯子送入预热好的烤箱，放在中下层，上下火，180℃烘烤30分钟左右；
7分钟后的状态。
本来想烤20分钟的，眼看时间快到了，但是目测后感觉蛋糕没烤透，又给加了10分钟！最后全程烘烤时间为30分钟，请结合您的烤箱性能及蛋糕的状态，调整烘烤时间！注意观察，避免烤糊！
30分钟后蛋糕出炉了，不知道内部咋样？🤣
放了一会，还有点余热，一扒就脱模了！
掰开一个品尝，吃起来内部温润绵软，顶部是酥脆的，核桃仁香脆，香蕉味很明显，甜度是那种不很甜的，也不油腻！
我在想，如果加时再烤个3-5分钟，内部会不会更实一些，口感更好呢？
亲们，你们看着办啊！反正这样也不影响吃，我已经干掉一个了！剩下的明天早上复烤回炉加热当早餐！
#天天晒早餐#：20191011，今日路早，3个小蛋糕，咖啡冲好装进水杯。6点15出门，外面下着雨，天气有点冷……去往省博东湖小学，有偶遇的吗？😊
果香酸奶慕斯🍰
一直觉得，果香味的酸奶慕斯非常适合作为夏季里的饭后甜品，酸酸酸甜甜的果香味道冰冰凉的口感，吃起来一点也不腻，炎炎夏日里饭后来一块超级舒服哦！
用料：
80克奥利奥饼干碎
40克黄油
300克酸奶
150克淡奶油
20克细砂糖
 3-6滴柠檬汁
10克吉利丁粉
50克冰水
镜面
100克雪碧
7克吉利丁粉
35克冰水
适量水果
做法：
准备好制作慕斯的材料。
把40克黄油加热完全融化。
奥利奥饼干碎倒入碗里，把融化的黄油也一起倒入。
用刮刀拌匀。
拌匀后倒入6寸模具里用力压实，放到冰箱冷藏凝固备用。(模具底下预先铺一层油纸)
10克的吉利丁粉倒入碗里加入50克的冰水，静置一会使其充分膨胀。
然后隔热水加热完全融化。
淡奶油用电动打蛋器打发至有纹路略稠的状态备用。
酸奶和细砂糖倒入碗里混合。
再加入柠檬汁，用打蛋器充分搅拌均匀。
拌好的酸奶倒入融化的吉利丁粉快速的搅拌均匀。
再把打发好的淡奶油分两次加入酸奶糊里充分搅拌均匀。
搅拌成细腻的慕斯糊。
冰箱里取出冷藏凝固的饼干底。
把混合好的慕斯糊倒入抹平表面。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上完全凝固。
冷藏凝固好慕斯后，开始做镜面：先取适量的水果切薄片，越薄越好，我切的还是有点厚了！
平铺在慕斯表面。
取7克的吉利丁粉加入35克的冰水静置一会使其充分膨胀。
隔热水加热至完全融化。
倒入100克的雪碧里。
快速拌匀。
将拌好的雪碧轻柔的慢慢倒在慕斯表面。
继续盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚至镜面完全凝固。
脱模时利用风筒热风围着模具吹一圈。然后在模具下面放一个玻璃杯子把慕斯顶出来就可以了。
炎炎夏日里，酸酸甜甜浓郁果香味的冰冰凉的水果慕斯，清香不腻，很适合作为饭后的甜品，吃上几口真的超级舒服哦！😋😍
百香果芝士挞
菜谱和截图均搬运自Cooking Tree，视频在油管和ins上都可以看，开眼和B站也有人搬。

6寸的方子，芝士味超级香浓！做了之后觉得太甜了，适量减糖吧。挞皮不易脱模，可以用油纸围边。
用料：
#挞皮
200克消化饼干
90克黄油
#芝士层
230克奶油芝士
45克糖霜
60克原味酸奶
1/2 tsp香草精
4克吉利丁
90克淡奶油
#百香果层
1个百香果
10克玉米糖浆
做法：
准备好材料。
融化黄油＋消化饼干碎拌匀。半盒谷优消化饼干刚好200克。
慕斯圈底部覆上保鲜膜，倒入黄油饼干碎压实。我觉得活底模应该也行，可以试一下...
压的时候别太大力，不好脱模。边缘稍微整下形，放冰箱冷藏。
奶油芝士室温放置或隔水打至顺滑。
加入糖霜搅拌至没有颗粒感。
加入原味酸奶和香草精拌匀。
吉利丁泡软，隔水加热，加进芝士糊。
加入淡奶油搅拌。
混合液倒入模具，震去大气泡，冷藏3-4小时。
一个百香果横切，挖出果浆。倒入玉米糖浆拌匀。
脱模，浇上百香果浆，抹匀。
还可以加点薄荷叶装饰，增加清新感。
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
1把粉丝
10瓣大蒜
1勺蚝油
5克盐
1勺酱油
3克糖
做法：
娃娃菜改刀洗净
锅中放水放盐下娃娃菜焯两分钟
泡粉丝
娃娃菜焯好捞出摆盘
剁蒜末
起锅烧油下蒜蓉煸香加蚝油酱油白糖盐
炒好放粉丝上面淋蒸鱼豉油
放蒸锅大火蒸3分钟
出锅撒香葱，
韩式泡菜味炒饭（杂粮，减脂餐）
泡菜好吃，但是做起来很麻烦。外面卖的一方面太辣，另一方面添加剂太多，不放心。于是自己做了这个泡菜味的杂粮炒米饭。基本上和韩式泡菜一个味道，而且更健康。
用料：
适量剩米饭
适量包菜
适量金针菇
1个西红柿
适量姜末（不喜欢可不放）
2勺韩式辣椒酱
1勺耗油
适量花椒粉（不喜欢可不放）
适量盐
做法：
准备适量的隔夜杂粮米饭。我用的是青稞和大米蒸的杂粮饭。
把金针菇切段，包菜切成大片或者手撕都行。西红柿切碎备用。
锅里倒入一点的油，放入金针菇和姜末煸炒一会。
之后放入西红柿和包菜炒。可以中间加一点水。
等到包菜炒到自己觉得合适的程度时（喜欢吃脆的就少炒一会儿，喜欢软的就加水炖一会。）放入两勺韩式辣椒酱和一勺耗油，翻炒均匀
待锅里只有一点汤汁时，倒入米饭翻拌均匀。出锅时撒入适量花椒粉和盐即可关火盛出享用。
南瓜咖喱意面小美版
临时快手晚餐前、没想到意外的美味啊、我们家的小宝一大盘全吃光
用料：
200克南瓜
10g咖喱
100g洋葱
150g意大利面
100g三文鱼
2g盐
20g油 
做法：
洋葱用3秒速度6切碎
南瓜切薄片放入主锅
加油，3分钟/v速度爆香
加水700g
咖喱粉
15分钟/100度/速度1/v煮熟
同步其他锅子1公升水5g油2g盐、依照意大利面品牌的指导时间煮面、捞起滤水
2分/速度8混合
五香甜沫
"甜沫"是俺们济南传统的粥食，虽然名叫甜沫，不过一点都不甜。"甜沫”要用小米面熬成粥底，加入豇豆、菠菜叶、粉条、花生米、姜丝，撒上一点胡椒面，有点咸，有点辣。就着甜沫吃油条，在济南人眼里是绝好的早餐。
用料：
小米面
五香豆腐干
花生米
粉条
豇豆
菠菜
葱
姜
八角
胡椒粉
做法：
花生米、红豆煮熟，捞出后控净水；菠菜洗净后，切成大片，五香豆腐皮切丝；葱姜切末，八角、香叶备用
锅内放花生油烧到七成熟，放葱、姜末炸至放香后，连油倒进碗内，准备“倒炝锅”用
小米面用凉水和开成水糊状、粉丝切段
锅内放水，烧沸后放入八角、精盐，稍煮后捞出五香料不用
放入五香豆腐丝、菠菜、粉条煮开
沸后立即倒入小米糊（正宗的甜沫得用新磨出来的小米面儿加上新碾出来的棒子面(也就是玉米面)熬出来的），边倒边搅，煮沸
加入熟花生米、红豆，用勺搅动
加入提前爆香的葱姜末，“倒炝锅
最后加入胡椒粉。即成甜沫
3分钟快手简单的葱爆花甲
没有故事
就是喜欢吃
自己做非常简单方便
和小龙虾一样配杯冰啤酒
嗯
满足
用料：
600g花甲
8片姜
5根葱
5瓣蒜
1/4根大葱
1/4个洋葱
5个小米辣
3克白糖
1克盐
1勺生抽
做法：
1、花甲加清油泡水1小时吐吐沙
2、热锅热油下葱姜蒜小米辣爆香（还可以加麻椒，豆瓣酱，蚝油），再放入花甲翻匀盖锅盖闷1-2分钟，基本开口即可，不能时间太久，肉会回缩

3、调料汁（盐，糖，生抽）全部一起放入翻炒均匀加入葱花即可出锅
鲜美可口啊
可乐鸡翅
用料：
12只鸡翅
适量姜葱
1罐可乐
做法：
先把鸡翅飞水，再用小小盐捞捞
小火慢慢把鸡翅煎至金黄
转大火加入可乐焗至收汁
私家养生菜  小米蒸排骨
用料：
小米蒸排骨
做法：
私家养生菜  小米蒸排骨


小米新吃法，香气扑鼻，酱香味十足，再搭配上软糯的小米，这味道就甭说了，别提有多棒了，小米吸油可以解排骨的油腻，浓郁的米香，软烂入味，赶紧让厨艺网教大家做吧。


首先把排骨切块，用凉水浸泡，泡半个小时，泡出血水，接下来干锅小火炒小米，不停地翻炒，您会发现小米由黄变白，再变成淡淡的焦黄的颜色，这说明小米的水分已经炒出，再和排骨上锅蒸的时候，就可以充分吸收油脂，变得软软糯糯非常入味。


接下来腌制排骨了，放入料酒去腥，白糖提鲜，两勺盐，一勺红烧酱油，一勺蚝油，大料，腐乳汁会让排骨酱香浓郁，搅拌均匀，再放入胡椒粉和葱姜，搅拌均匀即可，腌制半个小时。
最后把排骨裹上小米放入碗中，倒入腌排骨的汁http://www.xiaomian8.com/，开水蒸40分钟，好吃的私家美味，小米蒸排骨就做好了。
黄金煎豆腐（肉味素菜）
这道菜比较适合不喜欢吃肉或者肉吃腻了的小伙伴。
被煎过的表皮有类似肉的口感和香味，里面是嫩嫩的。
虽然是素菜，但是不会太寡淡，比起荤菜，又不会太油腻。而且配料很少，做法简便，但是新手对火候不熟悉的话，容易糊掉或者碎掉～做的时候要小心哦～建议新手使用不粘锅。
用料：
1块老豆腐
适量葱花
适量油
1勺生抽
1根干辣椒
少量五香粉
做法：
1、豆腐切大概2cm左右厚度的块，沥干水分
2、大葱或香葱切葱花
3、干辣椒一根（借个香味，需要辣的话，多放几根，并且剪断）
4、油烧热（我用的自家榨的花生油，味道格外香浓）
5、豆腐平铺在锅内，灶调小火，把干辣椒一起放在油里。
6、不要急着翻动，让豆腐静静地待一会～只要不冒烟，就是没有糊
7、当有一点点白烟出现的时候，用筷子小心的铲豆腐的底，如果豆腐没有粘在锅底上，并且金黄，就说明可以翻面了（如果用不粘锅，这步会更简单些，下手要轻，不然会把豆腐夹碎）
8、翻面之后，撒葱花在豆腐表面，再撒一点点五香粉在豆腐表面

1、当豆腐另一面也煎至金黄的时候，倒一勺生抽，均匀的淋在豆腐表面。
1、再倒水，大概水面和豆腐平齐就可以了。
2、盖上锅盖，焖至汁收干。
关火，OK了，我撒了一点熟白芝麻点缀了下。趁热吃吧，但小心烫哦
烤箱：烤羊腿肉
用料：
1/2只羊腿
钱多盐
少许黑胡椒
半个洋葱
少许白胡椒
一小袋烤肉酱
少许小茴香粒
少许食用油
做法：
我只是想展示一下第一次羊腿剔肉很成功
我只是想展示一下第一次羊腿剔肉很成功
我只是想展示一下第一次羊腿剔肉很成功
我只是想展示一下第一次羊腿剔肉很成功
我只是想展示一下第一次羊腿剔肉很成功～羊肉切厚片后腌制：1、两面用刀戳几下  2、放盐抓匀，可以多放点，我放的少最后有点淡  3、放少许白胡椒，黑胡椒，烤肉酱（我家只有牛排酱就用那个了），小茴香（其实应该放孜然粉或者孜然粒然我家没有凑合了），食用油，抓匀，腌制至少一宿可以稍微时间长点
羊腿肉切厚片，不要太厚，基本上分一层就行……我铺了一层洋葱，想着会不会肉嫩，实际效果也不知道起到了没有但是洋葱挺好吃
我家冰箱里只有这个烤肉酱就用的这个（腌制的时候用的，忘了照了，准备烤才想起来照）
烤箱上下火230度预热十分钟；预热好后；上下火230度烤20分钟
正在烤
第一次烤20分钟结束，肉其实已经熟了，但是觉得外面不够焦，但是香味特好
肉捡出来，肉汤倒了，洋葱挑出来，两面喷点油
两面喷油或刷油后翻面放进烤箱
继续烤
上下火230度，10分钟
快烤好了
看上面的颜色已经很漂亮了，但是下面没太上色
翻面再烤五分钟，颜色眼看着就越来越漂亮了
正在烤
完成，味道很香，颜色也好看
表面有点焦
里面还是很嫩的
切块，配冰啤酒，走起～