xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
水果叉快速剥玉米粒
炒菜要用到玉米粒，每次都要费九牛二虎之力才能剥好，用刀切会浪费一半，用水果刀划开会弄伤手，今天突然发现家里有一个工具可以拿来用，试了一下真的太方便了。
用料：
不锈钢水果叉
做法：
水果叉贴着玉米棒对准一排玉米插进去，然后往外翘，把这一排玉米都弄出来，目的是把空隙弄出来这一排玉米可能会弄烂，但是为了后面的玉米好剥就牺牲掉一点点吧
有了缝隙就可以用手把剩下的剥下来了
上面的是第一排水果叉弄下来的，下面的是我手剥的
蟹黄豆腐（陛下）
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用料：
个咸蛋黄
盒内酯豆腐
根葱
做法：
豆腐切成方形小块


将咸鸭蛋的蛋黄挖出

将蛋黄用小勺碾碎后备用


锅内热油，小火

放入咸蛋黄翻炒


炒至蛋黄发碎冒小泡泡

锅内加水，下入豆腐块


￼煮开后，放少许盐调味

装盘后撒上少许小葱即可
🍓草莓牛轧糖
把家里剩下的一般棉花糖顺手炒了~用手边就有的材料做了几颗快手牛轧糖🍬
用料：
60克棉花糖
5克奶粉
30克黄油
1包约35克每日坚果
做法：
不粘锅小火融化黄油
棉花糖剪成小块
棉花糖炒到融化，放入奶粉，再炒到融化，放入每日坚果搅拌混合。关火。
用硅胶垫揉成小团，放进模具里压平。60克左右就只有做成这么小块…😂
切好就只有6-7颗。😂😂哈哈哈摆盘拍照。
P 图发朋友圈~🌝🌝🌝
记录可可吐司
参考啊呜，巧克力吐司
用料：
种面团
250克高筋面粉（山茶花）
5克糖
100+克（按实际情况）牛奶
3克耐高糖酵母
主面团
100克高筋面粉
17克可可粉
45克糖
2.5克盐
55克全蛋液
53克淡奶油
20克黄油
做法：
山茶花比较吸水，种面团可以再加点水；可可粉可以再调整一下量
没有加巧克力豆，口感没那么好；不甜，可可味也不是很突出；烤的时间过长，壳硬了，下次减几分钟
啤酒土豆鸭
鸭肉紧实味美，由于本人很喜欢吃土豆 ，自创的土豆鸭，爱吃土豆鸭子的宝宝们快快做起来
用料：
片姜
胡椒粉，香油，十三香粉
鸭肉750～1000克
土豆500克，大约2大个
克
做法：
鸭肉切片洗干净，放到盆子里，加入料酒，生抽，酱油，胡椒粉，生姜搅拌腌制20分钟入味
土豆去皮切丁洗去淀粉
在腌肉过程中，炒土豆，先大火，后小火，焖至土豆表皮变色，四分熟乘盘备用
把锅洗干净，将腌好的鸭肉连同料汁一起在锅里大火翻炒，加入3-4个八角，桂皮炒到锅里汤汁干掉，鸭肉皮金黄，虑出油，乘出盘备用
把锅洗干净，加入适量油，等油七分热，加入生姜，八角，干辣椒，蒜，花椒，爆香，倒入鸭肉，大火🔥炒，（根据个人的口味可以再次加酱油上色，一定要大火），加入十三香分爆炒，然后加入土豆一起翻炒一分钟，倒入一罐啤酒🍺先大火再小火慢炖，最后根据个人口味加入青椒，香葱，搅拌几下，加入一点香油大火收汁，一道美味的啤酒土豆鸭就做好了
电饭煲版可乐鸡翅
因为住宿环境原因只能用电饭煲做啦。看了很多人的自己做出了- -有点黑。。可乐放大了。卖相挺丑的。HOHO~不过得到同事一致好评囧孜然粉是个人觉得鸡翅的话必须加了好吃的啦。不喜欢也可以不加。个人感觉加了很好味~（PS我的版本没有料酒。从小不吃那个东西囧）
用料：
6支鸡翅中
1瓶可乐
孜然粉
1块生姜
鸡粉
食用油
老抽
做法：
鸡翅中洗净，生姜切薄片后，取适量量鸡粉，孜然粉，老抽搅拌均匀腌制2小时（可在鸡翅上用刀划上两下使其更易入味）
电饭煲放油烧热，下入腌制好的鸡翅中煎至6成熟。
锅中留少许油，下煎好的鸡翅。倒入可乐。盖上锅盖煮至收汁~
【圣诞】--圣诞热可可
冬日特饮，这么冷不来点高能量的怎么御寒呢！
这一款里没有添加额外的糖，所以不会特别甜腻哦！
用料：
250ml牛奶
25-30g60%黑巧克力
20-30g淡奶油
一小小小撮盐
4-5颗棉花糖
适量巧克力酱
适量坚果碎
做法：
· 先准备需要的材料们；
· 巧克力掰碎；
· 和牛奶一并加入锅中煮至微微沸腾，搅拌至完全融合；
TIPS：如果用70%或85%的巧克力请添加适量糖~
· 淡奶油加一小小小撮盐微微打发至浓稠；
· 棉花糖用叉子叉住，烤至表面微焦备用；
· 组合：煮好的巧克力牛奶冷却至50度左右，用勺子舀上淡奶油，放上棉花糖，最后再淋上巧克力酱，撒一些坚果碎就完成啦！
南瓜芋泥糕
用料：
南瓜：300g
芋头：300g
糯米粉：300g
芋头：300g
白糖：50
做法：
南瓜去皮切小块蒸熟后搅拌成泥
芋头去皮切成小块蒸熟
南瓜泥加入白糖，糯米粉混合搅匀成面团
芋头蒸熟后搅拌成泥加入白糖搅匀
取一小块面包按扁包入芋泥馅收口放入模椇成形
青炒莴芛丝
小时候经常看妈妈炒这道菜
现在自己也做了妈妈也用这种方法炒
看着自己的孩子吃的有味
嘴角不由的上扬😊
这种方法炒起来确实 既嫩又爽口又不失营养，来分享了。
用料：
3根(自家种小莴芛)莴芛
1勺盐
3勺香油
做法：
削皮好切丝
放进装的下的盆里把盐撒在莴芛上，撒均匀
像这样撒均匀，淹半小时
半小时后用筷子把莴芛翻翻身，像这样盆底已出水，这时候可以准备炒了。
锅烧红放油，把已出水的莴芛捞起，水一定要弄干大火下锅炒，不用再放盐不用加水
炒时锅里也会出点水没关系大火一至炒，直到把水份炒干就可以起锅装盘
嫩嫩的又爽口，原汁原味😋
黄油黑椒鲜虾意面
相比橄榄油的清新，用黄油做的意面味道更加醇厚，奶香味更浓。
用料：
一小块黑白发酵淡味黄油
一把意面
一只虾
两片培根
适量洋葱
三瓣大蒜
两个蘑菇
适量红、黄椒
两根芦笋
适量黑胡椒
少许糖
适量淡奶油
做法：
备好所需食材和黑白淡味黄油。
将洋葱、芦笋、蘑菇、红黄椒、培根都切碎。蔬菜可选择自己喜欢的来放，但洋葱和大蒜不可少。
大蒜切碎。
大虾去掉虾壳和虾线。
这是黑白的发酵淡味黄油，黑白的黄油为动物黄油，乳脂含量达82%，每块黄油由5L鲜牛乳制成，因在生产过程中添加了乳酸菌，黑白黄油有其独特的乳酸香味。
切开后我尝了一点，不腻也不膻，能清晰的感受到它的绵密柔滑。
锅里放入一小块黑白黄油，随着黄油的融化，一股浓郁的奶香四溢开来。
黄油融化后，放入大虾两面煎熟后盛出备用。
利用锅里的黄油，加入洋葱和大蒜炒香。黄油炒洋葱大蒜的味道真的是太香了。
加入培根蘑菇翻炒。
倒入适量的淡奶油。
放入红、黄椒碎。
加入少许盐和糖，再加入黑胡椒，我喜欢多加些黑胡椒，浓浓的黑椒味特别好吃。
锅里放水烧开，先放入一小勺盐，加盐有助于面条本身入味。再放入意大利面煮熟捞出沥水。
煮面和做酱汁最好同时进行。
把煮好的面直接放入酱汁中，搅拌均匀，让意面均匀的裹上酱汁，关火后将面盛入盘中，把虾放在上面即可。
沾满酱汁的面条入味有嚼劲，入口后黄油、黑胡椒和洋葱的后味十足。
第1顿:西红柿黄瓜肉片汤
改进之处：1.不要用鸡蛋代替淀粉；2.葱花和鸡精都要少点： 3.这次用了30分钟，下次20分钟。
用料：
根黄瓜
克瘦肉
勺淀粉
克盐
片姜
做法：
准备好食材，下锅。
周岁酸奶蛋糕（低糖）
宝宝一周岁，终于拿出荒废了很久的各种蛋糕工具亲手制作了周岁蛋糕。宝宝太小不能吃很多糖，所以戚风蛋糕胚减少了糖，抹面也用了健康的无糖酸奶。记录下方法当做纪念吧！❤❤❤
用料：
两盒酸奶
两张咖啡滤纸
两个鸡蛋
33g低粉
35g糖
20g水
20g植物油
适量装饰水果
做法：
制作戚风蛋糕胚。六寸圆模，需要用到两个63g左右的大鸡蛋。分离蛋黄蛋清；蛋黄加入10g糖，20g水，20g油搅拌五分钟左右，筛入33g低粉搅拌成蛋黄糊; 将剩下的25g糖分三次加入蛋白打发成蛋白霜（八分）; 预热烤箱; 用翻拌的手法混合蛋黄糊和蛋白霜; 入模，高处摔下震出气泡; 入烤箱中下层95℃ 50分钟（温度时间视自家烤箱调整）; 取出高处摔下，倒扣放凉。
制作抹面酸奶。将咖啡滤纸放入杯子，倒入酸奶，封上保鲜膜，置于冰箱内过夜。滤纸会将酸奶中的乳清过滤出来，剩下的就是稠稠的奶酪状态用作抹面。
将制作好的酸奶涂抹在蛋糕胚上，摆上装饰水果和插旗，插上蜡烛，大功告成，一起为宝宝唱首生日歌吧！
自制辣椒油
无所不能的调味料，调味料里的战斗机

对于像我这样远离故乡来到他乡的人来说，这就是家乡的味道
用料：
菜籽油
自己家手工做的辣椒粉
做法：
生菜籽油
（千里迢迢从老家驼过来的，吃得好省…吃完买不到这么纯正的）

倒入适量的菜籽油大火烧到冒烟，把油上的小泡沫烧没，就可以关火了
这是之前装辣椒油的不锈钢杯，图片不太好看，味道挺好

放上适量的辣椒粉，这是我妈自己做的辣椒粉，特别香，外面买不到这么香的，这是手工做的，外面都是机器做的。不过不要纠结，就吃机器做的也是一样
图1大火烧到冒烟后关火，等到烟完全没有了，用勺子先舀一勺在辣椒粉上面然后在搅一搅，然后继续此动作，直到把锅里的油都舀到被子或罐子里，动作一定是一边舀一边搅拌，舀进去的时候能听到“呲呲呲…”的声音，辣椒粉是生的，浇几次就熟了
红油猪舌头

因为感冒少吃辣，所以辣椒油放的比较少，看不出红油，但是辣味还是有的
冬瓜木耳炒虾仁
冬瓜不仅可以降脂减肥、又可利尿消肿，木耳可清肠胃降三高增强免疫力。搭配虾仁即营养又可减肥。
用料：
适量虾仁
500克冬瓜
适量木耳
适量生抽
适量葱姜丝
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
虾仁去除虾线清洗干净，用白胡椒和生抽腌制备用。
冬瓜切片备用。
根据个人喜好，切片切块切条都行。
锅内到少量油，放葱姜丝炝锅。
放虾仁翻炒变色盛出备用。
1、放入提前泡好的木耳翻炒、加少许生抽、盐翻炒均匀。
2、木耳不好熟，需加适量水煮1到2分钟。
3、放入冬瓜翻炒均匀。加少量盐(提味、沙去冬瓜水分)。

此步骤分2次放盐，一次不要放太多。
冬瓜和木耳一同翻炒，加少量水(不宜末过冬瓜)。待冬瓜片变软且颜色呈半透明，就可以放虾仁了。
放少许生抽、翻炒均匀即可出锅。
能接受香菜的朋友也可在出锅前撒一些香菜碎提味
香菇土豆片
用料：
个土豆
朵香菇
胡萝卜
青椒
葱，蒜
克盐
十三香
耗油
生抽
做法：
香菇洗净切片。
青椒，胡萝卜备用。
土豆片泡水，去掉淀粉。
蒜片
葱花
香菇凉水下锅焯水。
焯熟备用。
起锅烧油，下葱蒜爆香，下入土豆片，十三香。
炒至土豆片变色下入胡萝卜。
再加入香菇，生抽，耗油，盐，翻炒均匀。
下入青椒，翻炒均匀出锅即可。
装盘，开吃。
鸡蛋汉堡
用料：
4个鸡蛋
适量生菜
适量紫薯
适量黄瓜
适量火腿片
做法：
鸡蛋煮熟，蛋黄去掉，加入紫薯泥（爱吃蛋黄的可以不去掉）
将蔬菜一层一层摆放在鸡蛋上
最后用牙签固定，迷你鸡蛋汉堡就好了
可爱糖葫芦
用料：
6个草莓
60克糖
3勺水
1根香蕉
做法：
草莓用盐水泡十分钟，洗干净
切成两段，香蕉切片，夹中间
用竹签或牙签串起来
糖和水倒入锅中，加热致气泡细密
淋上草莓串
OK
宝宝辅食～平底锅小蛋糕🍰
最近天气热，宝宝们的食欲都不好，但是这个小蛋糕让我家宝宝中午吃了一大盘，我家宝宝才一岁三个月，这饭量惊了我，吃完了还找我要，缠了我一下午，我赶紧继续做，不然晚上没得吃了啊！
超蓬松～超快手～一口一个～
各位宝妈们快点动起来吧，做好了记得交作业啦ϵ( 'Θ' )϶
用料：
2个鸡蛋
30克低筋面粉
10克牛奶
25克（一岁一下不加）白糖
15克玉米油
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋清打发至硬性发泡
蛋黄加牛奶，糖和玉米油
打发至淡黄色
蛋清蛋黄混合均匀
装在一个小袋子里
挤在平底锅里
煎至两面金黄
宝宝开饭啦～
奶酥墨西哥面包
用料：
200克（金像）高粉
50克低粉
127克牛奶
38克细砂糖
3克盐
3克即发干酵母
38克蛋
25克黄油
60克（奶酥馅料）黄油
60克（奶酥馅料）奶粉
50克（奶酥馅料）糖粉
20克（奶酥馅料）蛋
45克黄油
50克糖粉
40克蛋
50克低粉
做法：
⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机
⒉搅拌成团后加入黄油
⒊继续搅拌至可以拉出薄膜
面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵
发酵至2倍大
基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟
松弛后将面团压扁
翻面后包入奶酥馅
收紧口，滚圆
放在纸膜里。（也可不放）
排在烤盘里，准备二次发酵
俺是烤箱里放热水发酵
最后发酵结束
表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱
放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟
奶酥馅料：黄油室温软化，加入糖粉
打至颜色变白，体积变大
分两次加入蛋液
每次都要搅匀
加入奶粉，切拌均匀
拌好的样子
墨西哥酱：黄油室温软化、加糖粉
搅拌均匀，无需打发
分3次加入全蛋液
每加入一次都要搅拌均匀
最后加入过筛的低粉
拌匀即可，不要搅太久
煮毛豆
四川人很爱晚上吃烧烤宵夜之前先点份毛豆。下着酒，和朋友聊天开始了夜生活。虽然一直是配角，但是到了吃毛豆的季节一定是无可替代。
用料：
500g毛豆
20g盐
5g花椒
做法：
先把买回来的毛豆洗干净然后放入电饭锅
加入水刚好漫过毛豆即可，放入盐和花椒。盖上锅盖按下煮饭等待30分钟左右，看到毛豆由翠绿变得有些黑黑的就好了
土豆烧排骨（实用贴）
本食谱适用爱吃辣人群，因为本刀是无辣不欢，但是超级试用贴！
一定要看到最后一个步骤！！！
用料：
400克排骨
适量土豆
适量青椒/尖椒
适量豆瓣
适量小葱
适量大蒜
适量香料
适量生抽
做法：
排骨先用清水过一次水，里面加入姜片、料酒去腥味。
提前准备大蒜、青椒切小块、小葱。
准备配菜土豆切小块、尖椒切粒。
这是烧菜一般准备香料，里面大概有干辣椒、花椒、茴香、八角等。
首先倒入油，加入豆瓣炒香（此步骤必须是小火，不然很容易糊掉）；再加入步骤4中的所有香料，最后加入排骨和小葱一起炒香。
炒香以后加入清水排骨单独大火炖煮至少20分钟；然后加入生抽、青椒、尖椒、土豆一起炖煮，直至你喜欢的土豆软硬程度，然后就可以关火。
为什么此贴是试用贴，因为我每次烧这道菜都要多烧一点，第二天可以煮面条吃，真的是太好吃啦！！一举两得！！
芥末金针菇
用料：
5g芥末膏
200g金针菇
4g盐
3g香油
3g香葱
1g味精
2g白砂糖
2g白醋
1g香菜
做法：
金针菇去根部，洗净，香葱洗净后切圈，香菜洗净取叶两片
锅中放入适量热水，大火烧沸后将金针菇放入汆煮2分钟，捞出后用冷水浸泡
芥末膏加盐、白醋、味精、白砂糖、水调成芥末汁
金针菇从冷水中取出，沥干水分，加入芥末汁、香油拌均匀
拌好的金针菇放入一次性杯中挤压按实，倒入盘中，加香葱、香菜占缀
糖心蛋
在下厨房发布的第100个食谱🎉
一直都超级无敌喜欢糖心蛋，会流动的蛋黄真的让人毫无抵抗力！
流心蛋黄吃起来很爽口，根本不像全熟蛋那样发干的哽在喉咙里。
用料：
4个新鲜常温鸡蛋
适量9°米醋
适量盐
25克细砂糖
40克味极鲜酱油
40克料酒
15克味淋
150克水
做法：
锅里放足量清水，最好多放点儿。
水沸腾后加入米醋和食盐，搅拌至盐融化。
*白醋可以防止鸡蛋遇高温后蛋壳破裂，还可以帮助蛋白凝固。
用勺子放入鸡蛋，尽量避免磕破。
保持沸腾状态3分钟。
3分钟后，盖锅盖，关火焖3～4分钟左右。
焖好的鸡蛋捞出泡冰水，使鸡蛋快速降温，停止加热。
鸡蛋冷却的时候来做浸泡用的料汁。
*锅中放入细砂糖、生抽、味淋、料酒和水，中小火煮至砂糖融化。
煮好的料汁倒入500毫升的密封罐中。
鸡蛋在冰水中磕出裂痕，小心剥壳。
*鸡蛋很嫩，直接在水里剥壳，动作一定要轻柔缓慢，有点儿耐心，很容易就可以得到光滑白嫩的鸡蛋。
剥壳后的鸡蛋放入料汁中，降温后放冰箱冷藏24小时即可食用。
*时间允许最好冷藏48小时，更加入味。
泡了48小时切开，超有食欲啊！
浸泡过的糖心蛋会比刚煮出来质感硬一些，所以煮的时候注意时间。
欢迎大家关注我的微信公众号：鸢朝笔记。不定时更新食谱、随笔、游记攻略等。
蛋饺
夏天到了
作为广州人就想吃汤汤水水的东西
用料：
若干鸡蛋
3朵香菇
3朵西兰花
半条胡萝卜
一条猪肉
做法：
我用的是五花肉，当然如果一点肥肉都不喜欢的可以买前腿肉或者雪花肉，
打皮之后，切丁放入绞肉机
绞到肉末放一边
把西兰花和胡萝卜焯水
焯水1分钟，加上香菇放入绞肉机打碎
加入料酒，生粉，老抽，生抽，胡椒粉，鸡精，糖，油调味腌制
把鸡蛋打散然后放入大盘中
喷油，倒入半打勺蛋液到每个盘中，然后摇晃均匀使蛋液充满每个盘
我用的是摩飞锅，之前我的是煤气炉可以放的多用途煎锅，但是因为我这次觉得摩飞更加方便，然后放入适量的肉馅，用铲子合起来压一压边边，煎一下反面再煎一下就可以拿出来
蛋饺就做好了，我通常喜欢用白萝卜丝做底汤来煮蛋饺，放点芹菜好喝清甜，不过我没拍到照片
小孩的话我直接放锅上蒸熟然后让她拿着吃
蓝莓芒果可丽饼
简单的可丽饼，漂亮的花儿，香醇的茶，酸酸甜甜的水果，入口即化的鲜奶油，可丽饼的柔软与细腻，一切都让下午的时光显得那么的刚刚好
用料：
100克低筋面粉
1大勺（1大勺=15毫升）白砂糖
300克（水份一共要300克的意思）牛奶+鸡蛋
做法：
低筋面粉筛入操作盆中
另取一个操作盆，打一个蛋，称分量
将鸡蛋打散成蛋液
往蛋液里加入牛奶
确保鸡蛋加上牛奶一共称量300克
将蛋液和牛奶拌匀
加入1大勺白砂糖拌匀至糖化开
在面粉盆的中心挖一个坑，往里面加入少量蛋液
用打蛋器从中心开始划圈，一点点往外圈移动，通过这个方式把面粉一点点和蛋液拌匀，这样最不容易结块
再倒入一部分蛋液
用打蛋器慢慢将周围的面粉拌入
倒入剩余的蛋液
将面粉全部拌匀
全部拌匀之后，过滤一次（多少还是会有些疙瘩，不过滤的话会影响可丽饼的口感）。面糊包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上，让起筋的面糊放松休息，同时也让里面的成分更加融合
开火，放入黄油（黄油为材料分量外）
黄油化开之后用厨房用纸将多余的黄油吸除
这张厨房用纸不要扔，在摊饼的过程发现粘锅的话随时再在锅里抹一抹
准备小盆，秤，降温用湿毛巾，放摊好的饼的大盘子，面糊从冰箱里取出，面粉会沉在下面，用打蛋器拌匀
用小盆称量30～35克面糊，锅热以后一边转锅一边倒入面糊，摊成一个圆饼
边缘的颜色变得有点金黄的时候，就是翻面的信号，把耐高温的刮刀或者铲勺挑起一部分饼的边缘，左手捏着掀起的边缘把饼面掀开更多
把刮刀或铲勺整个插入饼的底部，把整个饼提起来
直接翻面放入锅中，烘烤3秒左右，出锅，倒在旁边的大盘子上冷却待用

反复以上操作把所有面糊摊成可丽饼
将水果切块，淡奶油打发至7～8分
待可丽饼冷却之后，将可丽饼反面朝上
取一勺打发好的奶油放在中心
用抹刀或者勺子背将打发好的奶油摊开
放上切好的水果
将可丽饼对折成一半
再对折成四分之一
放在盘子里，在旁边放打发好的奶油和水果，上面撒上糖粉，放上薄荷叶做装饰
完成
宝宝辅食之营养早餐
用料：
虾
胡萝卜
白煮蛋
小米粥
做法：
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
想知道详细做法的宝妈们，可以加我的微信，欢迎大家围观留言，也可以加我微信互相沟通，交流育儿经验，宝妈微信shmily111101。不是微商，不卖任何东西。请微商也不要加我，谢谢噢！
水晶蒸饺
这是一道港式早茶经常被点到的点心，本人很喜欢，那就来DIY下吧
用料：
38克澄面
适量生粉
140克开水
适量猪肉
适量虾仁
适量玉米粒
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
适量香油
适量猪油
做法：
先把澄面38克 生粉38克干的状态下搅拌均匀，倒进开水，用木勺搅匀。
2分钟后，凉了一点，呈暖的状态，加入生粉105克用手揉面团。（面团揉到光滑又有弹性）
取一小块剂子6-7克左右其余用湿布盖着用擀面棒擀成圆形
加入事先拌好的馅料
入笼 旺火蒸5分钟（水开后）， 皮呈透明状 可见内馅 即可食用了
家庭版美式🍟薯条
疫情期间，苦练厨艺卯足了劲！满足家里两只小老鼠的😋嘴馋！
用料：
1个土豆
20克面粉
100克油
按个人喜好准备番茄酱
做法：
土豆去皮，切成条状备用
滚水后，下锅煮大概2分钟成透明捞出，沥干水份
沥干水份后分次裹上面粉，如图就可以
油温七分热，下锅油炸大致3到4分钟，捞出放凉，途中可用筷子🥢轻轻分开，翻面
将放凉的土豆再一次下锅，油温也是7分热，油炸至2分钟左右
油炸至成金黄色，捞出沥干油，即可排盘
排盘，麦当劳老爷爷外卖剩下的番茄酱配上19年的可口可乐，完美，即可开吃！
咖喱猪排饭
没有什么美食故事吧  感觉有美食的地方哪里都有故事~  嘻嘻嘻
用料：
1块猪排
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
半个青椒
1碗米饭
2块咖喱块
50克面粉
200克面包糠
1个鸡蛋
适量盐
适量料酒
做法：
猪排部分：猪排刀背打松，用盐，料酒腌制15分钟，依次裹面粉 鸡蛋 和面包糠 炸制成熟。
咖喱部分：先煸炒洋葱，下入胡萝卜和土豆，煮十五分钟，个人喜欢土豆面面的口感，下入青椒和咖喱块，收汁浓稠。
最后摆盘，大功告成！
以假乱真的鸡蛋（椰汁芒果糕）
椰浆加芒果，经典的搭配用了蛋壳的造型就会有不一样的感觉，做好后拿出来家人都以为是真的鸡蛋呢！快来试试看吧😄
用料：
200克椰浆
150克牛奶
30克白砂糖
15克吉利丁片
25克（用来泡吉利丁片）水
适量芒果
8只蛋壳
做法：
鸡蛋敲小洞，倒出蛋液后，蛋壳洗净放沸水煮三分钟（杀菌消毒）
吉利丁片剪小块用水泡软待用
牛奶椰浆加热至微沸加糖关火，搅拌至砂糖融化，加泡软的吉利丁片搅拌均匀
把椰浆牛奶液倒入蛋壳约三分之一处放冰箱冷藏，这个时间可以处理芒果，把用挖球器挖出蛋黄大小的圆形。
待蛋壳内的椰浆牛奶液凝固后放入芒果，注意尽量放中间，倒入剩下的椰浆牛奶液至九分满，再放冰箱冷藏
啦啦啦(≧▽≦)大功告成啦！剥掉蛋壳品尝吧！几乎跟真的白煮蛋一模一样呢😊
萌萌哒柠檬杯子蛋糕(可做星空版)
家里猫猫生日 兴起做了小蛋糕 味道出奇的好吃
杯子蛋糕有淡淡的柠檬香气 组织很细腻 口感很清新 遗憾是忘了拍横切图>-< 后补吧
Topping本想做成星空颜色的 但第一次打发奶油的时候过了 花纹不好看 第二次只用了粉红和原色 变成了软萌的样子
安你胃 原理是一样的 欢迎你做了星空版的上传
方子适用于直径3.5厘米的纸杯6个
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖（蛋糕用）
60克低筋面粉
30克黄油/色拉油
1个柠檬
200克奶油
星空版的话 优选深蓝、紫色、青色色素
15克细砂糖（奶油用）
5克奶粉（奶油用，可略去）
做法：
准备好所有的材料
不喜欢太heavy的 可以用玉米油替代黄油
但使用黄油会香一些
黄油提前隔热/微波融化
柠檬刮下表皮待用
尽量不要刮到白色的 会苦
两个全蛋放入干净的容器 加入砂糖 可滴入几滴柠檬汁
全程用中高速打发全蛋混合液
一开始会有比较多的泡泡 渐渐地会变细腻
打发至液体蓬松 提起打蛋头 液体滴落的痕迹不会立刻消失
整个过程大概3-4分钟
一次过筛入低筋粉 并用切拌的手法混合至没有干粉
此时预热烤箱至170度（通常预热的温度我会调高一点）
混合好的蛋糕液 分出一小部分与黄油/玉米油混合好
再重新倒入蛋糕液中充分混合
注意也是切拌的手法
在混合好的蛋糕液中加入柠檬皮 混合
每个纸杯中放入蛋糕液至8、9分满 轻轻震一下模具 气泡会自己消失
放入预热好的烤箱 160度25分钟
出炉！不用倒置 就这样放着散热
这款杯子蛋糕烤出来不开裂 也不回缩 非常好
奶油中加入砂糖和奶粉 打发至8、9分
并分别加入色素混合均匀
装入裱花袋中
要混合多个颜色的话 只要这样做就好了
发挥自己的想象力
完成蛋糕topping
冬菇马蹄蒸肉饼
用料：
4朵香菇
4个马蹄
適量瘦肉
適量紅蘿蔔
做法：
準備好材料，瘦肉用料理機打成肉醬，香菇、馬蹄、紅蘿蔔分別切碎
肉裏加入適量鹽、糖、雞粉、胡椒粉、蛋清、粟粉、少許醬油和水，攪拌均勻。
然後加入香菇、紅蘿蔔、馬蹄、油，繼續攪拌均勻即可
煮飯的時候放電飯煲裏蒸至飯好就可以了。也可以放鍋裏水沸後蒸15分鐘。
灵芝乌鸡汤
用料：
克灵芝10
颗红枣6
克淮山30
只乌鸡半
粒枸杞50
做法：
鸡斩块洗净，淮山去皮切段，灵芝不洗，以免去掉表面孢子，损失营养，加上黄姜、桂圆、红枣一起放入炖盅中，大火煮开，再小火炖一个半小时，关火撒上枸杞，放入盐调味即可。
你看，乘出来的汤又浓又香，还滋阴补阳。
香辣杂蔬炒豆干
自己动手才能丰衣足食，炒个小菜，喝个小酒，过周末的时候，不管是自己休闲，还是请客吃饭，来点简单快手的小菜儿才是王道，香辣杂蔬炒豆干，很简单的，有木有
用料：
豆干
毛豆
香菇
胡萝卜
老干妈
盐
鸡精
做法：
毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁
把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用
平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用
利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒
倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会
待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入老干妈油辣椒
最后码入一些盐和鸡精即可
咸肉粽
端午节了，小时候跟随姥姥包粽子的美好记忆突然回荡在脑海。姥姥已不在，今年自己包粽子的想法涌动，在本平台研究了许多达人的做法后，自己亲自动手制作了一次，在此分享一下心得。
本人是北方人，吃的是以黄米为主的粽子，今天却做了南方的咸肉粽！
用料：
1500g圆江米
800g五花肉
1袋腊肠
若干咸鸭蛋
盐
糖
料酒
生抽
老抽
干姜粉
胡椒粉
八角粉
油
粽叶
做法：
五花肉（去皮）切1——2cm见方方块，大小根据自己包粽子的水平定，如水平高会包出大点的粽子，那肉的方块可以大点，我是切成1.5cm见方的。加入盐（可比平时炖肉量多点，因煮的时间久）、糖、料酒、八角粉、干姜粉、胡椒粉、生抽（提鲜）、老抽（上色），用力搅拌后，生藏腌制8小时以上。
江米淘洗净后，水浸泡一夜
浸泡后的江米沥净水，加入盐少许，生抽，老抽。
锅中加入油，将上色后的江米炒制，炒至江米相互开始粘连即可（为什么要炒呢？包粽子时自会体会到），本人的图是未上色炒制的
粽叶用开水煮10分钟左右后，洗净（上面有很多小飞虫），一定一叶一叶的洗，浸泡水中。
根据粽叶宽窄，可自定粽叶用量，我买的窄，用了三张粽叶，心得:不论用几叶，下端角一定要并在一起。
包制过程1
包制过程2
包制过程3
包制过程4
包制过程5。心得:顺着粽叶长度放米，出来的粽子会大
包装过程6，在这步，你会体会到江米炒过后的好处。不散，易定形
包制过程7
包制过程8
包制过程9
半成品
煮3小时后的成品
花朵肠仔小餐包
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
30克鸡蛋
4克酵母
4克盐
30克细砂糖
30克黄油
1包小香肠
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
黄油除外将所有材料放入面包机
启动面团程序进行揉面15分钟
加入黄油继续揉面15分钟
揉至达到完全阶段，能拉出不易被的手膜
整圆进行第一次发酵，发酵时间约1小时
发酵至2.5杯大小
排气后平均分成12小份约46克一份
再把每份平均分割成5个小面团滚圆，摆放在摸了油的模具中
依次全部做好，中间插入切好花刀的小香肠，进行二次发酵
发酵好后，表面刷上一层蛋液，内圈挤上番茄酱外圈挤上沙拉酱表面撒上葱花
烤箱预热好后中层上下火160度烤25分钟，表面金黄即可
出炉
美丽花朵～
桑椹酒
用料：
1斤桑葚
2斤白酒
100克冰糖
做法：
今天现摘的桑椹，不够熟
用盐水清洗干净，并晾干
这次用的是38度米酒，一般水果类不需要度数太高，药材才用高度酒！
雪媚娘 宝宝辅食食谱
“参考月龄：18个月以上
万万没想到，刷爆朋友圈的小甜品竟然这么简单
这个小甜品的做法，群里姐妹催了不下一百遍，今天趁着端午假期我终于可以把作业交出来啦！你们一定要做给娃吃！
不得不说这个甜品味道是真好！第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的芒果粒，酸酸甜甜、口感超丰富！
你还可以把这个细白软糯的小白胖子！密封好，放进冰箱里，拿出Q滑爽口的，简直就像吃冰淇淋一样！吃上一口，感觉能清凉整个夏天，也是妥妥的消暑神器
搓小馒头的环节很适合让宝贝一起参与，亲子DIY非常好玩，趁着假期和宝宝一起试试吧。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
90毫升牛奶
15克白糖
8克黄油
1个芒果
100克动物淡奶油
做法：
参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：糯米粉50克，玉米淀粉15克，牛奶90毫升，白糖15克，黄油8克，芒果1个，动物淡奶油100克
烹饪时间：35分钟
难度分析：初级
把糯米粉，玉米淀粉和白砂糖，全部倒入一个大碗中。

先倒入90毫升的牛奶进行搅拌，再根据面团状态慢慢加入牛奶调整。切勿一下子倒入太多的水，导致面糊过稀。另外如果宝宝对牛奶过敏，也可以用清水代替。

玉米淀粉是用来降低糯米粉的粘性的，但不能加太多，加太多糯米粉会变得没弹性。
用手动打蛋器搅拌均匀，混匀后，面糊提起来滴落会消失得比较快，这就是最佳的面糊状态了。
过筛得到更细腻的面糊。
放入蒸锅，蒸20分钟。整个面糊从白色慢慢变成半透明状态的时候就差不多了。
面糊蒸熟后取出来，加入黄油，用硅胶铲子揉匀，用保鲜膜包好密封，放一旁冷却备用。

当油脂慢慢吸收，糯米团就会变的光滑有韧性，此时基本不粘了。
芒果切开，划十字刀，取出果肉。
动物淡奶油倒入碗中，加入10克糖，打发至有清晰纹路。

淡奶油一定要给孩子选择动物淡奶油哈！而且它需要一直在冰箱里面冷藏的，温度升高它就容易打发不起、油水分离。
揉面垫撒熟糯米粉，面团整理成长条状。分割成大小均匀的小剂子（约25克每个）。熟糯米粉一定要撒，因为它可以防粘和防干哦~

熟糯米粉制作：糯米粉放入平底锅中，开小火炒至微微的黄色，就表示熟透了。马上倒入一个干爽的碗里备用。
揉圆按扁，擀成薄饼。

不要擀得太薄，否则待会包的时候，皮太薄就会很软，塌下来，而且也会很容易弄破这个表皮的。

我们在制作雪媚娘皮的时候一定要将暂时没有来得及处理的皮，裹匀熟糯米粉，包上保鲜膜密封保存嗷~否则会变硬的。
用圆碗撑开饼皮，这样包出来的雪媚娘比较圆。放入适量奶油，加入芒果丁。
芒果丁按进奶油中，按照对角线这样把皮收起来，最后捏紧。

收口部分的皮不能碰到淡奶油，否则就封不住了。多余的面团，我们可以揪掉，这样口感比较均匀，不会吃到一块面疙瘩的感觉~揪掉的位置要抹一点熟糯米粉，否则会粘。
倒扣在蛋糕纸托上，芒果雪媚娘就做好了！

冰箱冷藏，口感会更好的哟~不过年龄太小或肠胃不好或经常腹泻的宝宝，不推荐食用。

做好的雪媚娘一定要密封保存，当天吃完味道和口感最好了，面皮很容易水分会流失导致变硬，动物奶油也不宜保存很久的。

每一口都甜到心坎里的雪媚娘~来带着心情都变得快乐起来！！
肉夹馍
用料：
一条五花肉
适量葱头，姜片
适量花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，干辣椒
适量生抽，老抽
150克面粉
75g水
2g酵母
做法：
五花肉洗干净切大块
肉焯水
肉捞起把它洗干净，热锅不需要放油，直接放肉煎一下盛起。
热锅下油放冰糖炒糖色，因为不太喜欢甜，冰糖只放几粒，因为怕糊，先小火慢慢炒，冰糖融化，要不停炒。
冰糖融化放五花肉炒上色，之前肉煎了，水份干了，就不怕水遇油溅我一手痛。
把大料放入锅一起爆炒，倒酱油老抽一起炒香。
转另一个炖锅，放热水末过五花肉，因为家里还有一包现成的香料包（也是花椒八角等成分），一起放进去炖煮。肉要炖的很烂，自己试下味道，如果不够咸，再加酱油盐进行调味，适合自己咸度就好了。
三四十度水加入酵母，静置五分钟。
和面机和面和醒面团，一个小时左右。因为晚餐就我和宝吃，没有做很多馍。
醒好面分四份，擀成长条
对折
卷起来
擀面杖擀平
上锅，电饼铛煎熟
煎熟
宝不吃青椒，改放生菜，菜和肉剁碎。
馍中间切开，肉菜铺上去，最后加点肉汁。
晚餐搞掂，干瑶柱皮蛋瘦肉粥+肉夹馍！
芋艿排骨汤
爽口有营养，小时候就很爱吃。几乎不用调味料，但是味道鲜美可口。
用料：
300g排骨
200g芋艿
葱
盐
做法：
锅中加冷水，放入排骨，生姜片，料酒，煮开汆一下，去血水和腥气
捞起排骨放入冷水中洗净，再放入高压锅，锅中再放入去皮的芋艿（个头大的切成小块），加水刚好没过排骨和芋艿，加入适量盐，盖上高压锅盖，大火10分钟煮开，再转小火20分钟。
关火放气，打开后加入葱花和味精即可。可尝一尝适当加盐。
不输饭店的干煸花菜
干煸花菜，拥有花菜的脆嫩，配上腊肉的熏香，吃起来焦香爽脆，也是非常易学好做的家常菜。
用料：
400-500g花菜
100g腊肉
1小块姜
3-5个小红椒
2根葱
1勺生抽
做法：
1:将买回来的有机花菜，用刀截去下面的根茎部分。
2:用菜刀将大块花菜，逐一切成一小块，然后放入盆中用盐水浸泡一下。(也可以用手掰成小块)
3:将浸泡的花菜取出，再用热水焯一下，后放进菜篮子沥去多余的水分，等待炒用。
4:开始准备好辅料:腊肉切成薄片，小红椒切成小圆圈状，小葱切段，姜块切丝。
5:锅内倒油烧热，将腊肉放入锅中炒香，不停的翻炒2-3分钟。
6:将沥干水的花菜，放入锅中和腊肉一同翻炒开来，均匀翻炒3-4分钟。
7:大火将花菜煸炒至发软后，及时放入辣椒，姜丝，生抽，适量食盐，鸡精炒匀。
8:待味道都炒香出来后，再放入少许葱花，翻炒均匀后便可熄火出锅了。
炸茄子
很多孩子不喜欢吃家里炒的茄子，但是为了做到不挑食的好宝宝，今天给大家分享分分钟吃光的炸茄子。
用料：
1个茄子
面粉
1个鸡蛋
适量五香粉
做法：
茄子洗净切成片，撒上盐静置30分钟。然后把出的水倒掉。
面粉，鸡蛋，五香粉放在一起，到点水搅成面汤，不要太稀，不然面糊挂不住茄子。
面糊搅拌均匀
锅里热油，茄子沾面糊放在锅里炸至两面金黄即可。
茄丁面
简易省事。
用料：
一个茄子
多来点蒜葱姜蒜
一小块猪肉或牛肉
一勺生抽
一茶匙鸡精
根据自己需求面条
一个尖椒
半个土豆
做法：
茄子，尖椒，土豆去皮，切丁  葱姜蒜切沫，牛肉切丁，用料酒，生抽，胡椒粉，姜末腌几分钟
锅中放适量油，比炒菜时候要多，茄子比较吸油，加入部分蒜末爆香，放入茄子，土豆，过油三分钟捞出。
继续加热油，放入牛肉炒至变色，再加入葱姜蒜炝锅，加入尖椒丁，生抽，鸡精，翻炒
加入茄子土豆丁，翻炒，加入两勺盐，一大碗水，中火，盖锅盖熬一会。
另起锅把面条煮好，过凉水，加入两勺面条汤，一大勺茄丁卤就可以吃啦！
懒人卤牛肉
阿妮一直是中餐菜鸟，想不到居然能卤出此款美味牛肉， 阿妮自己都惊呆了🙊
用料：
250克牛腱
7个左右花椒
两瓣（一朵里两瓣）八角
一小片桂皮
两颗冰糖
适量六月鲜酱油
适量料酒王
做法：
备好所需配料
好的酱油很重要~
料酒王也必不可少哦~
备好配料后，记得将牛腱肉用刀先划上几道，然后放入滚开的热水里，过水一到两分钟，将血水滚出。（此步忘记拍照了📸）
将所有配料（花椒 桂皮 八角 冰糖）放进瓦撑，再把牛腱放进去，倒入酱油和料酒 瓦撑大火两个小时。
当然，当中可以时不时地翻动下，使得肉面完全入色入味。
肉、筋分明，口感相当赞👍🏻。
切好的的牛肉，可以在放回瓦撑里，让卤汁再次渗入，味道更佳😋。
清蒸鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
适量葱
适量姜
适量料酒
适量油
少许白胡椒粉
适量蒸鱼豉油
做法：
鳕鱼（我买的黑鳕鱼）洗净擦干水分，均匀涂抹料酒，白胡椒粉。撒上葱片和姜丝，腌制15分钟。蒸锅内放水，水开以后放入鳕鱼，大火蒸5-8分钟（取决于鱼的大小）
取出鳕鱼，倒掉蒸出来的汤汁，加入适量蒸鱼豉油，再泼上少许热油即可。可以铺一些烫好的青菜。垫在盘子里。
海带丝炒鸡蛋
周末炖海带排骨汤，海带一下泡多了，想起这道多年未做的菜，回忆一下年轻时候的味道。
用料：
200克海带丝
2个鸡蛋
姜丝
蒜片
盐
糖
料酒
做法：
鲜海带或者泡发的海带切丝，烧开的水加点醋，加入海带丝，再次煮开捞出过冷水清洗一下
鸡蛋打散加入一点点水，热油锅炒鸡蛋盛出
热油锅加入姜丝蒜片爆出香味
加入海带丝翻炒，少许料酒，少许糖提鲜
加入鸡蛋翻炒，加盐
鲜虾豆腐白菜煲
用料：
1块豆腐
5片白菜      
8只鲜虾
1个咸鸭蛋
做法：
中间过程忘了拍图
1、把豆腐切块，放入砂锅里，砂锅加半碗水，盖住豆腐即可
2、剥一个咸鸭蛋，切碎，放锅里一起煮。
3、20分钟左右～期间将白菜切块。
4、放入白菜和虾
5、煮15分钟，尝味道，加少许盐调味
6、出锅前滴几滴麻油
梅菜蒸肉
儿时妈妈最喜欢做给我们吃的一道菜，如今已换位。故把菜方记述下来！
用料：
500g五花肉
100g梅菜(妈妈做的)
2个干红交
各少许油、盐、料酒
各少许生抽、老抽、鸡精
做法：
五花肉、梅菜、干红交洗净切好。
锅内放水把五花肉焯一下。
热锅放少许油将五花肉倒入炒会，再放料酒，然后小火将五花肉煸香。
倒入梅菜干红交继续炒会，放盐、生抽、老抽、鸡精拌均匀。
装碗，放高压锅蒸，上汽计时大约十分钟，转小火二十分钟左右就ok了。(老人家吃蒸的软一点)
呵呵~入口即化，超级香哦!
麻酱苦菜
我去野外摘了点苦菜，现在在季节苦菜刚长出来挺嫩的。听说苦菜去火，这几天正好上火，来个凉拌苦菜败败火
用料：
4勺芝麻酱
2勺酱油
少许盐
1勺醋
1勺耗油
做法：
苦菜摘净清洗几遍
控干水分，拦腰切一刀，摆盘中
麻酱加生抽，少许盐，耗油，少加点醋，慢慢搅拌，如果愁再加点凉开水稀释
稀释好的麻酱淋在苦菜上，家里有煮好的花生米撒上几粒，或撒点熟芝麻就可以开吃了。
红枣酸奶米粉溶豆
用料：
10克玉米淀粉
滴柠檬汁2
1个蛋白
30克酸奶
30克红枣泥
7克米粉
做法：
红枣泥，米粉，酸奶全部一起搅拌，我没有分先后顺序
我用的如实酸奶，坚持给宝宝不加糖，酸奶要稠一点的
蛋白我放冰箱冻成冰渣，打一会加入玉米淀粉
干性打发，烘培新手
蛋白霜加入红枣酸奶切拌翻拌，小心点哈不要消泡泡了，然后挤豆豆，我第一次裱花嘴没有弄好，就不发丑豆图了，直接上成品。烤箱100度，60分钟，各家烤箱脾气不一样，看着烤就是了
烧汁杏鲍菇
比肉还好吃的烧汁杏鲍菇！
用料：
500g杏鲍菇
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
2瓣蒜
1颗葱
做法：
杏鲍菇切厚片
正反面划花刀
热油放入杏鲍菇，煎至两面金黄
盛出备用
准备一个碗，加入3勺生抽，1勺老抽，1勺耗油
1勺白糖，1勺淀粉，再倒入半碗清水，搅拌均匀调成料汁
热油放入葱花蒜片煸炒出香味
倒入料汁把料汁煮开 倒入杏鲍菇
翻炒均匀让每个杏鲍菇都裹上汤汁，大火煮至收汁
盛盘，撒葱花
百吃不腻的烧汁杏鲍菇~要不要尝尝？
水果捞
用料：
100克西米
30克糖
20克炼乳
500克酸奶
70克椰浆
30克牛奶
100克淡奶油
适量水果
做法：
主锅里加入1500克水，15分钟100度速度1先烧开，再设置25分钟100度速度1，从量杯口倒入100克西米。煮好西米后，倒在网锅里用清水冲洗一下，放一旁备用。
清洗主锅，加入30克糖，20克炼乳，500克酸奶
加入30克牛奶，70克椰浆，100克淡奶油，设置30秒速度3混合均匀
倒入放了西米的容器里
再加入自己喜欢吃的水果，就可以开吃了
冷藏一下，口感更佳😋
香辣萝卜干
配着粥，米饭，真的很好吃哦😋
用料：
3根萝卜
1勺生抽
1勺五香粉
1勺辣椒粉
适量盐
小半勺白糖
做法：
1.买了三根萝卜，切成条状，晒2-3天，半干
2.我的这个晒的时间太长了
3.加入五香粉，花椒粉，盐，白糖少许，生抽少许，泡椒水（没有可以不放）辣椒粉，搅拌均匀即可
4.成品，半干的会清清爽爽脆脆很好吃，下周我再做一次，这次做的有点干了，效果不好
5.我的公众微信号，喜欢可以添加，谢谢
山药红枣糕
口感软糯，味道香甜，宝宝辅食首选，大小朋友们都很喜欢😘
用料：
100克山药
5颗红枣
1个鸡蛋
做法：
食材准备齐全，鸡蛋超级小，我准备了4个😄
山药洗干净切成小块
红枣洗干净，去核切成条状。
放入搅拌机，打成较稠的液体。（忘记拍照了）
准备一个玻璃盒，底部刷油，铺一层吸油纸，盒四周也刷油。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小洞洞，冷水上锅，大火烧开后，转小火蒸20分钟。
蒸好后，不要马上开盖子，闷5分钟。
彻底凉透后，取出来切成小块
软糯香甜，一口一个😄
迫不及待的尝了一个，好吃极了。
麻辣红油＋凉拌胡萝卜丝
写的比较简略，如果不清楚，更详细的说明请戳下面：
我的新浪微博：燕飞制造
我的新浪博客：http://blog.sina.com.cn/yanfeizhizao1982
用料：
材料看下面，我懒
做法：
干辣椒：6个，切碎，我放的少，吃不了太辣
白芝麻：1小勺，我家正好有黑芝麻
花椒粉：1小勺
盐：半小勺
油：半碗
葱段：1支，我家今天只有青蒜了
姜片：5片
大蒜：4瓣

首先：干辣椒，芝麻，花椒粉，盐放入碗中备用
锅中倒油，冷油入葱姜蒜，小火慢炸至干瘪后，捞出丢弃，那个蒜头我舍不得丢掉，切碎也放入上一步的碗中
把热油倒入1的碗中激一下，冷却后冰箱冷藏保存，随时取用
胡萝卜：一支
白醋：1大勺，爱吃醋啊可不多放点那
麻辣红油：1小勺
葱花：几颗，我用青蒜代表一下

首先：胡萝卜切丝，撒点盐腌半小时去土腥味，盐量自控，可尝一下咸淡。


挤掉水分后，淋1小勺上面做好的红油，白醋，拌匀，撒几颗葱花，即成，爽脆可口，完全没有土腥味。
马蹄银耳汤
这次用北鼎料包做的银耳汤很方便，东西都配好了。清洗一下就可以了。
用料：
半包银耳
半包个马蹄
做法：
将马蹄、银耳清洗后放入冰箱泡发三小时。
泡发好后的食材放至北鼎minik，选择90分钟。
小壶开始咕噜咕噜的煮。盖子不要盖上，虚掩着。怕溢壶。
胶质煮出来后。放入冰糖。盖子不要盖上。PS:虚盖着都会溢壶。
冰糖融化后。银耳汤完成。据说冷掉的银耳汤胶质感觉更多。
豆豉鲮鱼蒸排骨
用料：
豆豉鲮鱼罐头
排骨
蒜头
做法：
排骨洗净剁成小块、蒜头剁成蒜泥
排骨用蒜泥、生粉、白糖、盐、生抽腌制入味
鲮鱼用手撕成小块、捞出适量的豆豉，与腌好的排骨混合均匀
入锅中，大火隔水蒸15分钟左右，即可
烤秋刀鱼（内附不破肚取肠术）猫和你都想了解的美味
秋刀鱼营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸。
1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。常吃秋刀鱼即可治疗贫血，有防止衰老的功效。患有胃弱、食欲不振、虚弱体质的人适宜常吃秋刀鱼。
2、秋刀鱼的蛋白质含量很高。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质，它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。而秋刀鱼中的维生素A比牛肉多了16陪，对夜盲症有很好的预防效果，它所含的维生素E还可以减缓人体衰老速度。
3、秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。                                           了解完秋刀鱼的营养知识，你是不是在想这么有营养的鱼是不是很贵啊？那你就错了，超市里冷柜不起眼的角落，躺着超便宜的秋刀鱼。我买了三条不到6元，是不是超高性价比呢？
用料：
3条秋刀鱼
适量盐
适量白醋
少量食用油
做法：
超市买鱼
秋刀鱼自然解冻后，去鱼鳞，鱼腮，去鱼腮时在头部和身体连接处，用手去拽一下内脏，你会发现能把整个肠子都拉出来，当然不要特用力，搞破胆会苦，慢慢拉。肠子出来了，用水冲洗干净，沥干水份。这样不剖肚清理鱼，能最大限度保护其蛋白质的完整性，烤出来更美观，肉质更鲜嫩。
加个视频更一目了然点。
沥干的鱼再用厨房用纸吸干水分
在鱼身上抹一层白醋，再抹一层盐，全部抹均匀即可，上图的盐有点多，没抹完的。
抹好的鱼，腌制10分钟
烤盘垫上锡纸，锡纸上抹上一层薄薄的的食用油。烤箱预热230度5分钟
腌好的鱼放进烤盘（鱼比烤盘长斜着放正好）
烤箱230度7分钟，取出翻面再7分钟就可以了。美味营养的秋刀鱼出炉了，鱼皮特别的脆，鱼肉很嫩。                                                                          实在不会拍照片，拍的太丑了，封面图是网络盗图，实际是上图但美味实打实的哦！
清爽泰式虾沙拉
炎炎夏日，给自己来份清爽的泰式虾沙拉
用料：
200克青虾仁
1袋魔芋丝
3根芦笋
酱汁材料：
1个指天椒（切椒圈）
2瓣大蒜（切末）
1根香菜（切末）
1／6个洋葱（瓜刨刨成薄片）
2汤匙鱼露
半汤匙（根据口味调整）白砂糖
半个青柠（榨汁）
1碗冰水或凉开水
做法：
混合全部酱汁材料，调出酱汁，根据自己口味调整鱼露、砂糖用量
水烧开，撒点盐；虾仁、魔芋丝、芦笋分别焯水，浸入冰水中过冷河，沥干水分备用。
拌入调好的酱汁。
摆盘，完成。
奶香玉米汁
买了两个甜玉米，剥粒炒菜太常见了，突然想起以前喝过的玉米汁特别好喝，所以就试着做了一下，出乎意料的好喝！
用料：
半根甜玉米
125ml牛奶
125ml水
做法：
准备一根大的甜玉米，一人食用半根就好了，人多的话翻倍做
甜玉米剥粒，准备水和牛奶
放入料理机或者豆浆机，选豆浆模式就好了，模式结束就倒出来，450ml的杯子刚刚好一杯。
韩式麻薯球
家里小姑娘从学校回来念叨，老妈想吃蛋黄酥、想吃软欧包；刚好还有一包蓝黛预拌粉，做个麻薯球刚刚好！💕💕吃点甜品🍮才有心情减肥！哈哈哈😄
用料：
40克黄油
1个鸡蛋
奶粉5蓝黛韩式麻薯糕点预拌粉200克
70克水
2克盐
20克黑芝麻或蔓越莓干
做法：
除黄油外，其它所有用料放入搅拌机中搅拌成团，再加入黄油搅拌10分钟即可。
把搅拌好的面团分成20个，每个18一20克左右，将其搓圆，排入烤盘、放入烤箱。烤箱预热到175度左右，烤30分钟左右即可。
烤到十多分钟的时候，才慢慢膨胀起来。
出炉了，加入蔓越莓酸甜软糯，不塌陷，好吃😋到爆！💕流口水🤤
芝士南瓜焗红薯
买了个大地瓜，不知道干什么用，正好家里还有一点南瓜，于是乎，这道芝士南瓜焗红薯就诞生啦！

方子里糖的用量可以根据自己的口味适当调整，但因为南瓜跟熟透了的地瓜本身就很甜，尽量不要再加糖了哈！

如果你喜欢我的菜谱，欢迎关注我的微信公众号【Monica美食记】，每天都会与大家分享小菜谱哦！
用料：
1只（约250克）红薯（去皮）
30克南瓜（去皮）
适量马苏里拉芝士
25克黄油
10克白糖（可不加）
30克牛奶
做法：
红薯与南瓜去皮，入蒸锅蒸熟后压成泥，趁热加入黄油，拌匀
红薯泥中加入糖、牛奶，用刮刀搅拌均匀
拌好的红薯泥放入烤碗，用刮刀辅助铺平，最上面撒上一层马苏里拉芝士碎
烤箱210°预热，中层上下火烤15min至芝士融化即可
拔丝地瓜
我的菜有个共同的背后故事，孩子要吃😂
用料：
一个小南瓜
一个地瓜
适量糖
大量油
少许清水
做法：
南瓜地瓜切块，尽量大小一样，我刀功差，大小不一
起锅烧油
下南瓜和地瓜块
炸好开始熬糖，我是用水熬，不停搅拌，熬到变色，组腻下炸好的地瓜南瓜块关火迅速翻拌。
盘子里铺上垫纸，防止沾盘不好清洗。我用的是烘焙的油纸。
石锅豆腐
用料：
依个人口味适量蒜末，葱末，辣椒末
依个人口味老干妈辣酱
做法：
先把准备好的蒜末，葱末，辣椒末，放在一个碗里，倒入酱油，老干妈，白糖，少量盐
没有石锅用平底锅放入油把西脂豆腐放里弄粹，煎一会，再把调好得汁放进去，味道香味即可
原创  西红柿高汤丸子意面
因为女儿爱吃意面，可我又不愿意炖了一下午的大骨汤明天吃，就捣鼓出这个面
用料：
一小把意面
大的西红柿一个
一大碗大骨汤
肉丸子
1001猪肉
一瓣2蒜蓉
少量3生姜沫
适量4盐
几滴5香油
一小把菠菜
做法：
肉丸要把肉和蒜姜切的碎碎的，顺时针搅，放香油，上劲就好了
火腿肠面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
40克白糖
40克蛋液
130克牛奶
8克奶粉
3克盐
25克黄油
4根火腿肠
做法：
将牛奶、蛋液、奶粉、白糖依次放入面包机，筛入面粉，在面粉中间挖坑放酵母，面包机自动和面18分钟，面团带面包桶（盖保鲜膜）放冰箱冷藏1个半小时或者过夜更好
拿出放面包机继续和面，揉面3分钟后加入盐，4分钟后加入酵母，5分钟后加入黄油，再继续揉面20分钟左右
再入烤箱发酵一个小时，烤箱放一盘热水，大概面团2倍大，将面团轻轻按压出大气泡，等分成六个面团，盖保鲜膜松弛20分钟，擀成椭圆型，放火腿卷，入烤箱二次发酵一个半小时，大概2.5倍大
拿出烤箱，180度预热烤箱10分钟，此时面包刷蛋液撒芝麻，入烤箱中下层烤20分钟，180度。烤10分钟的时候在面包上层盖锡纸
热的时候好吃，第二天吃着像馒头，下次调整一下
玉米烙
用料：
克白砂糖
克干淀粉
1只玉米
做法：
在餐厅吃过一次，宝宝就爱上了，回家怎么实践都不对~在结合了下厨房所以做法后，得到的此方！！
1.玉米剥粒下水煮熟，捞干
2.在盆中撒上面粉一些，干淀粉多点，然后把玉米粒倒入，粒粒裹上
3.锅中先铺好玉米，用勺子压平，然后放油再煎，三十秒后翻面，继续煎（会散开的，不用管）
4.  最重要的一步，加水淀粉！！！！水淀粉调好，然后在饼的中间和四周淋上，不用多，就是给玉米粘合用的，等水干了，就好了
5.装盘，撒点白糖或炼乳，儿子的最爱~~~
高颜值健康黑米奶酪蔓越莓软欧
欢迎提意见，交作业。
用料：
300G黑米面包粉
3克酵母
205克（预留10克看状态）牛奶
3克盐
30克砂糖
30克黄油
100克左右奶油奶酪
25克砂糖
若干蔓越莓
做法：
除黄油外所有材料放入面包机，打至稍稍可抻出硬膜，加入黄油搅打至出手套膜。
滚圆一发至两倍大。
排气后，平均分成4份，松弛15分钟。
奶油奶酪加砂糖
搅拌混合至顺滑
蔓越莓剪碎，奶酪装入裱花袋。
取出一个面团擀成牛舌状，下方用力扒到桌面。
挤一条奶酪，撒一些蔓越莓
再盖一层奶酪
向下卷紧，搓长。收口处一定要捏紧，不然会吐馅。
卷成海马型，二发至1.5倍。醒发主要看状态，手指轻轻按压表面，可回弹即可。
发酵好后，表面撒上面粉，烤箱180℃预热。
中层烤20分钟，即可。酸酸甜甜香香软软，超级好吃。
过程中整蛊一下(ノ๑`ȏ´๑)ノ︵⌨
三文鱼杂蔬炒饼
用料：
烟熏三文鱼
薄饼
甜椒
尖椒
胡萝卜
杏鲍菇
葱花
蒜末
香菜
酱油
黑胡椒粉
做法：
烟熏三文鱼，甜椒切丝，尖椒切丝，胡萝卜切丝，杏鲍菇切丝，葱花，蒜末，香菜末。买的薄饼切粗丝
锅热油少许，炒炒葱蒜，倒入青椒尖椒胡萝卜蘑菇丝，加盐，酱油和黑胡椒粉，炒到断生，倒入三文鱼，饼丝，炒炒，出锅前撒香菜，炒匀即可
养胃山药猪肚鸡汤
用料：
1个猪肚
四分之一鸡
1根铁棍山药
姜
适量料酒
5-10克黄芪
8-10个红枣
适量盐
1小勺白胡椒粉
适量葱花
做法：
我买的是半成品猪肚，回来就可以直接把猪肚翻面，将猪肚上的肥油剪掉，清洗干净，锅内放冷水一勺料酒和几片生姜烧开水，放入猪肚煮两三分钟关火，再用清水冲洗干净
将处理干净煮过的猪肚全部切条
煲两个人的量用了半只猪肚，还剩半只切条装袋，放冰箱冷冻，什么时候想煲汤直接拿出来就可以了
将鸡切块，我煲的是两个人的量，所以用了四分之一的鸡
把切好的猪肚和鸡块一起冷水下锅，放入黄芪红枣，生姜片，料酒一起同煮，要一次加足够的水，最好不要后期再加，如需加水，可倒热开水
等煲汤的时间，把铁棍山药去皮切断，用清水浸泡防氧化
大火烧开，改小火煲一小时以上，已煲出很多鸡油，加入山药再煮半小时左右
加入枸杞、盐再煮五分钟关火，放入白胡椒粉，洒上葱花即可盛出开喝
猪肚爽口，鸡肉鲜嫩，山药粉糯，汤鲜美浓郁，带着白胡椒特有的辛辣香味，润口醒胃，来上一碗，香浓味鲜滋补驱寒，大赞👍🏻
水煮豆腐皮
收藏
用料：
张豆腐皮
瓣蒜
克盐
勺豆瓣酱
克白糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
夏日良品糟毛豆
上海人素有夏天吃糟货的习惯，正值盛夏来临，Y先生也不免俗地自制了糟毛豆解馋。
用料：
适量毛豆
一个八角
若干香叶
一袋糟卤
做法：
毛豆洗净沥干，准备好糟卤、香叶、八角。
烧一锅水，水开后投入毛豆。
放入香叶和八角。
中小火焖煮30分钟，视毛豆煮熟情况进行调整。
取出毛豆盛入容器，将糟卤倒入后待其自然降温后放入冰箱冷藏4小时。
清凉爽口的糟毛豆，非常下饭，夏日良品。
西瓜纯酸奶慕斯
有亲问我做过西瓜慕斯没有？我说没有，今天专门做了一个西瓜纯酸奶慕斯，分享给大家。
因为西瓜含水量极高，过滤出来的西瓜渣极少，所以这次舍弃了西瓜渣。仍然无芝士，无淡奶油，完全零负担。
我的模具是6寸活底心形模，这个模具有点儿矮，只有5.5厘米，这个配方的量刚好满模。
因为一共有三层，依次是饼干层，酸奶层，西瓜汁果冻层，用勺子竖着挖一勺起来，三层全部在这一勺里面，，一口吃下去，口感相当丰富呢！
用料：
330克（过滤后净重）西瓜汁
200克自制酸奶
90克饼干
35克黄油
5克+10克鱼胶粉
20克白糖
40克纯净水
一个6寸心形活底模具
做法：
饼干90克用擀面杖碾碎，黄油35克隔热水融化，然后倒入饼干碎和匀，再倒入模具用勺子压实，放冰箱冷藏。
西瓜取果肉大约400克，去除西瓜籽，切小丁，倒入料理机打成西瓜泥，过滤分成西瓜渣和西瓜汁，大约得到西瓜汁330克。
鱼胶粉5克，白糖20克，加40克纯净水隔热水融化，倒入200克自制酸奶搅拌均匀，再倒入模具，表面抹平整，这次要把模具放在冷冻室冷冻半个小时。（图为鱼胶粉加水隔热水融化的照片）
鱼胶粉10克，加80克西瓜汁隔热水融化，再倒入剩下的250克西瓜汁中搅拌均匀，这次不要把模具拿出来，直接把西瓜汁倒入模具中，刚好满模，所以一定要小心，轻轻的慢慢的把冰箱抽屉推回去，这次需冷冻一个小时。
一个小时后，把模具拿出来，找一个高一点的玻璃杯放在模具下方。
用吹风机低档吹模具周围10秒钟，然后把模具慢慢往下拉即可完美脱模。至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。
然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！
白糖发饼（免揉面版本）
免揉面，外酥里嫩，松软可口，馅儿还可以换成葱、韭菜、肉什么的，重要的是很好做，手残党也可以轻松搞定的纯手工发饼，走起！
用料：
310克面粉
5克酵母
35克白糖
300ml温水
少许食用油
做法：
1.准备面粉300g（大概可以做6个中等大的饼），酵母5g，白糖5g，温水300ml。
2.将以上材料混合，用筷子搅拌均匀至粘稠不断，盖上保鲜膜，醒发30分钟左右。
3.趁醒面的时间，准备白糖30g，干面粉10g，混合做成糖馅（喜欢别的馅儿的都可以自由发挥），并准备少许油。
4.大概30分钟后，看面糊发至原来的两倍大就可以了。
5.为了不沾，案板上洒些干面粉，将面糊倒出，分成小团，按包包子的方法包进糖馅压成圆饼状（不包馅儿原味饼也可以哦！），然后放10分钟左右。
6.给电饼铛上下面都刷上少许食用油（没有电饼铛的就用平底锅），将面饼放入，用馅饼档火候，上下煎三分钟左右就可以了。（时间可以自由调整，喜欢焦香一点的可以相对久一点）
7.用手轻轻按下，可以回弹就熟了，打开看看，糖馅也化了，就可以吃了哈！
8.完成，装盘。
小美韭菜盒子
小美锅与电饼档系列美食二
用料：
800克（多点少点无所谓）韭菜
6个鸡蛋
200克虾仁
500克面粉
300克（80-90度开水）开水
适量盐、白胡椒、油、五香粉、鸡粉
做法：
先炒鸡蛋捣碎放凉，韭菜切丁浇油锁水分，虾仁切丁，然后小美揉面四分钟
揉完面醒20分钟，分批拿出来切剂子擀皮，剂子要切大点
把陷放上部分，面皮对折，把边压紧，否则煎的时候皮会开
电饼档抹油上下煎，速度非常快，四分钟就能出一锅
小龙虾清洗
最近到了吃小龙虾的季节
确保小龙虾的干净是非常重要的
用料：
斤小龙虾
克盐
适量勺醋
牙刷
做法：
买回来的小龙虾倒入
水和醋（适量）还有盐里浸泡30分钟左右
备注：用醋泡过的小龙虾刷起来更方便
1.用牙刷给小龙虾全身洗刷
2.用清水冲洗沥干
港式流沙包
很喜欢流沙包，于是到处搜食谱，自制成功与大家分享。
用料：
流沙馅儿
100克咸蛋黄
50克动物黄油
50克猪油
125克白砂糖
12.5克奶粉
12.5克吉士粉
6.5克生粉或玉米淀粉
面团
150克中筋面粉或高筋面粉
3克泡打粉
15克白砂糖
3克酵母
做法：
先做流沙馅儿，给的配方至少可以用4次，大概24只包子。大家可以根据需求按比例减量，我是嫌烦一次多做点，冷冻后随取随用。
包子配方是6只大包的配方。
可以自己煮咸鸭蛋剥蛋黄，也可以直接买蛋黄。大概5到6个左右是100克。
按比例加入流沙馅儿其他东西。猪油推荐买现成的，没怪味道，用起来也方便。
建议戴手套直接上手抓，这样黄油猪油都融化的快，很容易就搅拌均匀了。
搅拌完的流沙馅儿很湿，放入冰箱稍微冰一下。
家里有硅胶圆球冰格的可以用裱花袋挤入冰格，冷冻后变成球状方便取用。不然就人工分成小份，冷冻保存。
厨师机加入所有面团材料，一档揉面之后转四档，揉到有小尾巴面团非常柔软后取出。
盖上湿布放15-20分钟，方便整形。不是为了发酵，我们采用一次发酵法。
桌面撒上手粉，面团搓成长条后分成6分。用手按压成饼，再用擀面杖把周围一圈擀薄。放入馅儿料，捏合搓圆。
放入烤箱或微波炉，再放一碗热水，醒发30分钟面团面大到1.5-2倍即可。
水烧开后，放上醒发好的包子，大火蒸6分钟，出炉。
可以包肉包形状
也可包各种其他形状
蘑菇🍄炒肉
用料：
个蘑菇
瓣蒜
克猪肉
适量葱
适量盐
姜
做法：
切蘑菇，洗蘑菇，适当挤水，热锅凉油，放姜，蒜，放肉，放葱，炒熟，放蘑菇，干的话放水，放盐，十三香
韭菜培根乳蛋饼quiche
https://youtu.be/X_qo3lnRS1k
用料：
200克面粉
克盐
200克无盐黄油
2大勺水
做法：
混合过筛面粉和黄油，加适量水。黄油软化程度是用手指按压还是有硬的感觉。冰箱冷藏20分钟。
取出，放置到常温，擀薄片，模具抹油，放在模具上
锡箔纸包裹重物压在派皮上。烤箱预热200度，400F. 烤10分钟。
做内馅儿，未烤培根肉切块，切碎韭菜，一起炒。沥干油。
打散鸡蛋，加一些奶油，盐，黑胡椒，芝士碎，再加入培根和韭菜混合物。混合均匀。
切碎欧芹叶。混合。
取下锡箔纸重物，再烤一会，让边边金黄。
装馅儿。
撒上帕玛森芝士末，(我没有，就用了车大)再烤15到20分钟。
出锅