xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虹吸壶冲煮咖啡的方法
每一天，一朵玫瑰花茶，一杯咖啡，一壶普洱，已经成为我每天的习惯。
用料：
10克咖啡豆
150克热水
做法：
精品咖啡豆磨粉
1，粉水比例10：150。

2，滤网放入虹吸壶中，固定上座和滤布确定滤网的位置中央。

3，烧水，将虹吸壶的上座插入下座中，下壶水煮至珠子起泡。（虹吸分：光波炉，撸萃炉）
1，倒吸水至上壶，再倒入磨好的咖啡粉。

2，60秒内搅拌，分别分三次。

1，湿布擦拭下壶，使下壶内的热汽急速冷却，压力变小，上面的咖啡快速流下。

2，这时就看到如图的上座的咖啡粉渣呈现一个小山丘。
下壶咖啡倒入杯中即可。
即可慢慢享受你所喜欢的味道。
煮碴条
老公想吃碴条，给他做点
用料：
碴条一份
克虾米
张紫菜
克盐
干香菜
一勺勾色酱油
鸡精
做法：
准备好配料
碴条用凉水泡软
热水下锅煮碴条
碴条半熟放入适量紫菜和虾米
碴条煮熟后放入鸡精、盐、酱油、香菜（家里没香菜了用葱花替一下😏）出锅
鸡肉糁
从小喝糁，永远喝不够，老公潜心研究，试验成功，超级美味！驱寒暖身圣品。
用料：
一只散养老公鸡或老母鸡
一大块姜
30克五香粉
50克黑胡椒粉
50克白胡椒粉
50克料酒
四个八角
30克花椒
一片香叶片
一小块桂皮
一小块白芷
根据口味调整盐
根据汤量，轻微变色即可味达美
根据汤量，粘稠即可面粉
一大把麦仁
做法：
将鸡处理完毕洗净，放入大锅，加水没过鸡，大火煮至鸡烂，可用筷子查看，约一小时左右，捞出煮烂的鸡，放在一旁待用。
把准备好的香料全部放入鸡汤中，大火煮开。煮的过程中拆鸡，将鸡骨头放入锅中一同熬煮。用水搅拌面粉调成糊状，加入汤中。
熬煮过程中，可以多次品尝味道，并分次加入胡椒粉、盐、味达美。坚持搅拌，避免面糊粘锅哈。大概熬煮四十分钟就可以出锅了。
对了，撕下来的鸡胸肉一定要撕成鸡丝，尽量撕细哈，我这个有点粗了。把糁盛到碗里之后，加上一把凉鸡丝，加上一滴醋两滴香油，赛过人间各种美味！
出锅喝起来！
小葱炒海鸭蛋
用料：
3个海鸭蛋
2根葱
1.5汤勺油
1/4茶匙盐
1/3茶匙鸡精
1克白糖
2-3滴料酒
做法：
鸭蛋打散，葱切花备用
将切好的葱花，盐，鸡精白糖，料酒一起放入打散的鸭蛋中捞拌均匀
锅中放入食用油，将锅稍微转一下，使锅底均匀布满食用油，将捞拌好的蛋液倒入锅中炒熟
炒熟后即可装盘
无敌好吃重庆小吃烤洋芋的家常做法烤土豆
想起大学时候后街的烤土豆，每次出门上街都要来一碗，特别香，仿佛感受到了小铁铲当当当的切割声音。。。
用料：
2个土豆
1瓣蒜
2根香葱
1勺小面调料
1勺生抽
1勺孜然粉
做法：
土豆去皮，切片，水煮，煮到软烂
另起一锅，必须不粘锅，下底油，下蒜，出香味，撒点盐，倒进去土豆片
别动，煎到有黄黄的锅巴才好吃
生抽，香葱，辣酱，孜然粉，捣碎拌匀
有没有很馋？没吃过四川烤洋芋的不必伤心，因为你想象不到啥味道。。。我要开动喽~
樱桃甜酒
本来是为了做配合杏仁豆腐的樱桃糖水，没想到心血来潮做出了甜酒。时间很快，适合不想等着太久，酒量也不太好的朋友们。（照片中心形冰块是之前做的柠檬薄荷冰。这样就可以直接把糖水变成可以直接喝的甜酒。还可以在烤牛排时候做浇汁，超级美味）
用料：
约450克（1磅）美国大樱桃（手动去核）
100g（我加的很多，因为是想做糖水，可减半）根据个人口味加冰糖
20ml（可根据自己喜好）朗姆酒
500ml如果喜欢酒味重可少加矿泉水
做法：
成品是这样。过程没想到拍照，第一次传作品，就详细讲下步骤吧。
首先是樱桃手动去核。可以不去，但是去核后樱桃会出味好，而且吃起来比较爽。
加一层樱桃一层冰糖。可根据樱桃酸甜来调整。我加的有点多，以至于真的很甜。可酌减。如果有时间可以等一到两小时腌渍一下。我没时间，直接进入下一步
隔水炖。加入矿泉水。因为想可以吃甜品也能多补点水，所以水加的比较多，最后凑巧做成了可以直接喝的甜酒。大火煮开炖的水，等冰糖差不多化了，就转小火。可以多煮一会，把樱桃煮的颜色变浅一点，果肉到自己喜欢的软度就可以加酒了。

加入朗姆酒。朗姆酒配合樱桃味道比较好，淡淡的酒味，也不会很重，也不会醉人。搅拌均匀，煮到闻到酒香，就关火。这步如果煮太久酒就会蒸发。闻到淡淡酒香就可以了。这时樱桃变得颜色浅了，但是没有全部炖软。如果想要果酱样可以直接上锅煮，不必加水炖。
这就是成品了，很甜，配合杏仁豆腐，毛毛喜欢吃的舌头都要吞掉了。做牛排浇汁也很美味。
这是我做的杏仁豆腐，直接吃也好吃，加在樱桃糖水里，又好看又好吃好喝。比第一次成功太多，杏仁豆腐的菜谱心得改天再写吧。
分出了两杯加了柠檬薄荷冰就不会太甜，可以直接喝了。很美味。淡淡的樱桃果酒。而且樱桃也很好吃。
广东靓汤—板栗玉米排骨汤
电饭锅就可以做！简单又美味！
用料：
适量排骨
1根玉米
适量板栗
1根胡萝卜
适量红枣
适量枸杞
适量盐
5片姜
做法：
1⃣排骨洗净烫熟捞出
2⃣玉米萝卜切块，姜切片
3⃣所有材料和配料放入电饭锅，加入适量水！
4⃣等吃！
手撕椰蓉吐司
爱上烘焙是为了让孩子和家人吃上健康的美食。从蛋糕、饼干、月饼、冰淇淋到吐司做了不少，最后发现东西方都可以把吐司当主食，而且变化也很多。
就此把我的烘焙点滴经验分享。希望您看完了也分享出去。给更多人带来健康与快乐。

人生有太多的第一次，我愿把这个第一次献给下厨房。😜

愿您也爱上烘焙。把健康吃出来。
用料：
30克椰蓉
30克糖
1个鸡蛋黄
30克黄油
中种面团100％
5克糖
2克酵母
1个鸡蛋
约85水
10克奶粉
250克高筋面粉
主面团
15克蛋白
1克酵母
45克糖
25克黄油
做法：
中种面团隔夜发酵，约10小时左右。
中种面团回温后撕小块与主面团混合打出膜。出带锯齿状膜时放入黄油。继续打到完全状态。
和好的面团。不用饧发。
分割后饧30分钟+。我一起做了六个吐司。做一个可以不用分割。
饧发中洒面粉保湿。
这是可以把馅料和好。材料放一起拌匀即可。注意黄油要提前软化。
饧好的面团擀成20-40cm的长方形。
均匀涂抹椰蓉馅
由上至下卷起
搓成40cm的长条压扁
切割
三股辫
三股辫
编好
两头折到下面
入模具
也可以编两股辫
两股辫
入模具
二发38度。我放到烤箱里发酵的。烤箱里放一杯开水。
二发6-7分满拿出，预热烤箱。根据烤箱预热时间选择拿出时间。刷蛋液。
我家是带石板平炉，上火165，下火130。烤45分钟。15分钟左右加盖锡纸（要看自己家烤箱脾气）。温度根据自己烤箱脾气定。一般是上下火180度，烤40分钟左右。
成品1。两股辫。
两股辫另一面
两股辫
成品2。三股辫。
三股辫
成品3。M型。
金牛角面包
介绍这款省事易上手好吃的牛角面包，参照孟老师的金牛角面包做的调整。
用料：
300克高筋粉
150克低筋粉
70克糖
2克酵母粉
1/2小勺(可不放)泡打粉
25克奶粉
40克黄油
1个(装饰)蛋黄
120/130克之间（主要看自己面粉的吸水量）水
做法：
将除黄油外所有材料放入面包机中，按和面键，搅拌成团后，加入黄油继续搅拌至光滑面团。
拿出面团放案板上，覆盖保鲜膜松弛10分钟，将面团分割成18等份，然后搓成水滴形状。
松弛10分钟后，再擀成20厘米左右的三角形，在大头处切个小口，用两手拽着往下卷起。
面团盖上保鲜膜，再次松弛20分钟，刷上蛋黄液即可。
预热烤箱，160度25分钟完成(当然也要根据自家烤箱情况)
汕尾咸薄饼
清明节前后会用来祭拜祖先的一个特色小吃，后面也变成家喻户晓的一道完美小吃哈哈，因为非常好吃，有咸口的炒菜也有甜口的花生芝麻。现在这道菜是做咸口的，但是无论咸还是甜的都一样好吃
(｢･ω･)｢
用料：
5把豆芽                     
6个鸡蛋                    
1.5个花椰菜       
5只晒干鱿鱼
适量手打马鲛丸
250克猪肉
适量虾
适量腊肠
1个洋葱
1个杏鲍菇
2斤薄饼皮
做法：
鲜虾洗净备用剥壳去线爆炒
豆芽爆炒
洋葱跟花椰菜分别起锅爆炒
鱿鱼干剪开细火慢煎至金黄，少许酱油提鲜后下香菜焖几秒
杏鲍菇切条，手工马鲛丸切条（马鲛丸是纯鱼肉手工制作，弹牙爽口鲜香），猪肉腌制后切片，三种分段煸炒
汕尾地方人家购买的薄饼皮
完成图
腊肠这次没有下，但是下了后会更好吃哦，一定要下哈哈
优碳水｜减脂蔬菜团子
cr小红书： 酱面_Ada

优质碳水吃起来啊
玉米菜团or全麦菜团都可
用料：
玉米面/全麦面
1-2鸡蛋
菠菜
胡萝卜
调料：黑胡椒、盐、蚝油
做法：
胡萝卜切丝、菠菜去根
胡萝卜、菠菜焯水
鸡蛋炒熟
菠菜胡萝卜控干水分，一起剁碎
取一盘全麦粉/玉米面
馅料加入调味料拌匀
添加面粉到馅料里
（图片上加了差不多半杯）
面粉少了不易成团
馅料捏一个小团团

在准备好的干面粉里滚两圈
大小看喜好哦———大一点煮的时间延长
用蒸箱100度，13分钟

蒸锅的话，水开10分钟左右就行
具体看团子大小
油桃苹果奶昔
夏日炎炎，宝贝想喝果汁，可家里只有油桃，苹果，酸奶。就想着用搅拌机做奶昔。效果不错。
用料：
个苹果大半
油桃两个
香柚味酸奶一瓶250ml
做法：
油桃苹果洗尽去皮，切小块放入搅拌机，在加入一杯酸奶。
启动搅拌机，半分钟即可。
番茄土豆汤
用料：
个西红柿2
1个土豆
盐
黄油
黑胡椒
做法：
热锅化黄油
西红柿小丁翻炒出汤
加土豆略翻炒
加热水盖盖子中火炖20分钟
开盖加黑胡椒和盐就ok啦
姜丝牛肉粥
懒人的又一天～～～
用料：
牛肉
姜
一个人一天的份量，买牛肉可以问一下那老板大概需要多少。
做法：
米洗净，加水放锅内，姜丝一同放下。
牛肉切好，放盐，生抽，油，腌着。
米开了，才放牛肉下来。放牛肉再煮开就可以了，不要煮久了喔😊
💪🏿无辣不欢版水煮肉💪🏿
嗯 这是我从老爸那儿学会的第一道菜 也是自己学会的第一道菜 一定要来记录一下 这味道 简直了 爽哈哈哈
用料：
适量里脊/鸡胸
1个蛋清
5小勺淀粉
半小勺盐
适量白胡椒粉
1勺豆瓣酱
5-10粒花椒
3颗娃娃菜（或你喜欢的任何菜打底都可以 如：生菜 油菜）
2勺辣椒面（细）
2勺辣椒面（粗）
2瓣蒜
做法：
肉片加蛋清 半勺盐 胡椒粉 3小勺淀粉抓匀腌一会儿（我喜欢用鸡胸代替里脊哈哈哈）
锅里倒油 放几粒花椒（不喜欢的可以不放）然后放入一大勺豆瓣酱炒香
炒香后倒入温水煮开
煮开后放入娃娃菜或者你喜欢的打底菜 
菜煮到自己喜欢的程度 捞出放到大碗里铺好
继续用刚才煮菜的水煮肉片
肉片煮熟后 铺到刚刚的娃娃菜上边儿
锅里的汤用2小勺淀粉勾个芡 等粘稠一些后倒入盛好菜和肉的大碗里
大概倒这么多就可以了
在上边儿铺上辣椒面儿 我用了两种 都比较啦哈哈哈 中间放2瓣拍碎的蒜 然后另起锅烧油 多放点儿油 一定要烧热
油一定要烧热喔 然后把热油淋在碗里就可以啦
好啦 辣辣的水煮肉就做好啦 可以开吃啦🤪
五谷杂粮糕
就着家里的存货做了这款蒸糕，简单易做，美味健康。
用料：
30克红豆
30克薏米
30克黑米
30克糯米
30克小米
80克糯米粉
80克糖
做法：
准备食材
杂粮洗净放入电饭煲，加入煮饭量的水，泡浸二小时后按煮饭键。我是晚上放入电饭煲，按煮饭键及预约键，这样浸泡了一个晚上第二天早上煮熟了刚好。
糯米粉用少许水搅匀后与煮熟的杂粮、糖充分搅拌均匀，我放的是冰片糖，所以在煮杂粮时就放进去一去煮了。
水开后下锅中大火蒸25分钟关火，过十分钟开盖，凉晾后切开即可享用了。吃不完的可放冰箱第二天微波加热2分钟吃。
山姆新奥尔良烤鸡消耗大法之烤鸡肉炒饭
山姆店的烤鸡第一顿很香，后面就陷入了花式消耗的大坑，鸡胸不柴，做炒饭是极好的，调味偏甜偏西式，所以用了较为西式的配菜，不用切，只需要盐调味，夏天吃也是清爽滋味
用料：
一大片剩下的新奥尔良烤鸡胸
1碗米饭，最好是热米饭
一大颗生菜
一小勺盐
可有可无黑胡椒
一勺油
做法：
生菜洗干净揪碎，控干水
鸡胸肉撕下来扯碎，稍微大块点，太小没口感
热锅倒油，鸡胸肉先下锅，炒热，加米饭炒散，因为是热米饭，炒散就可以了
加生菜和一小勺盐，大火快炒拌几下马上出锅
生菜脆爽，鸡肉浓郁， enjoy
虾丸（香姑丸）
用料：
做多点就买多点虾
三肥七瘦猪肉
鸡蛋
玉米淀粉（生粉）
油
盐
一点点，不要也行胡萝卜，玉米
做法：
虾买回来冻一会儿，去壳，去虾线
和肉，胡萝卜，一起剁，虾和肉的比例大概是四六或三七都可以，三七的比例也挺鲜了
剁好加盐，粉，鸡蛋一起捞匀
然后就手工捏成丸子即可
简单快手，做多点冷冻着下面条，或者煮菜心汤都好吃😄哈哈哈

，香菇提前泡软
同样的方法做香菇丸也很好吃
翠衣茶
儿子的高考就在眼前了，不想过多的提起，只想和儿子将它看做是平常日子里的生活片段而已，但是好多朋友在QQ上留言祝福我的儿子，所以在这里一并感谢了！我也祝愿我的儿子高考顺利!快乐的开始他新的人生旅程！
虽然我从不给他压力但是他也难免有些紧张，再加上天热所以最近有些上火口舌生疮溃疡，而西瓜皮上的翠衣部分正是对症治疗垂手可得的原料，于是经常做些翠衣茶给儿子喝，淡淡的绿色味道清甜，儿子非常喜欢，本来要扔掉的西瓜皮也转废为宝了~~
用料：
西瓜皮
冰糖
清水
做法：
将西瓜皮切成大块洗干净，然后用瓜皮刀将西瓜皮最外面的翠衣刮下来（剩下的西瓜皮可以去掉红瓤后切成小条用盐腌一下做个小拌菜用来下饭很美味）
锅里放清水大约1千克放入西瓜皮翠衣大约200克
放入冰糖（有点甜味就可以，不放也行），大火煮开小火煮3~5分钟，然后关火焖一会即可，可以放凉后去掉瓜皮倒入大瓶子中冰镇后更好喝；也可以将其放入杯子中放块冰糖倒入开水盖上盖子焖一会就可以喝了
紫薯包
我家小孩最爱的早餐
用料：
1斤紫薯
500克面粉
4克酵母
270克牛奶或水
白糖15克
做法：
紫薯蒸熟，加入白糖搅拌，然后把发酵好面团分成小剂子，把搅拌好的紫薯分成小圆子，再把紫薯圆子包在发酵好的面团剂子里。第二醒发15分钟后上锅蒸，
简单快手三文治
生活需要仪式感，无论是匆忙的早上，还是疲倦的夜晚，总得挤点时间留给生活的仪式感。
用料：
2片面包🥯
2个鸡蛋🥚
2根脆皮肠
5克黄油
半个西红柿🍅
适量沙拉酱 
做法：
开火热油，小火煎好鸡蛋、脆皮肠；同时开煎，节省时间。
另一个鸡蛋打匀，倒入锅里，小火煎，马上放入两片面包；（如果不是三文治专用面包，自己切边。
一直保持小火！用筷子小心翼翼把面包反过来，反之前放入黄油，让两片面包充满黄油🧈～ 
可以开始在上面放入各种材料，沙拉酱多点口感更好哦～（个人喜欢）
放入煎好的鸡蛋、切好的番茄片，统一叠在一边。
铺好脆皮肠，每一层都可以挤沙拉酱。
最后，合上！！！！
超简单、快手的三文治🥪就OK了～ 全程10分钟搞定！如果是周末，装盘、拿出刀叉🍴慢慢享受；如果是要带回公司，可以用保鲜膜包好对半切，装入保鲜盒，轻松带走。
中间切开的亚子👆🏻👆🏻～ 夏天可以搭配一杯自己用飞利浦的搅拌机榨的西瓜汁；三文治+西瓜汁，口感非常清爽、丰富。吹爆！！！！
西瓜汁上的薄荷叶子也是自己泡了一根分枝长出来的。
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
瓣2蒜
克盐
做法：
先将锅烧热放一点食用油.在放大蒜末炸香.接下来放入切好的肉片先过一下油再捞出，然后炒笋丝微微变色后把肉片倒进锅中翻炒再放盐鸡精，可以装盘了。
蛋白酸奶溶豆
每次做蛋黄溶豆剩一大盆蛋清，好浪费，老有罪恶感了。
用料：
30克①酸奶
25克②奶粉
12克③玉米淀粉
1个④蛋白
5克⑤糖粉
做法：
蛋清先放冰箱冷藏。酸奶、奶粉、玉米淀粉调成糊。
开始打发蛋白。打出大泡沫状。
糖粉分3次加入，打发至硬性发泡（提起有短而尖的角，切不会下垂）。
调好的糊倒入蛋白，拌匀。
装裱花袋裱花。90°烤一小时。
香椿炒鸡蛋～
谷雨之前是打椿头吃香椿的季节，这习俗在中国仿佛不分南北。
香椿芽是在姥姥家小院采摘的，到季节一定要吃香椿，错过要等一年。
记得去年同学家在冬天吃了一顿香椿馅饺子，感觉她家好富裕哦！
记得小时候在姥姥家，每到春节一定要吃香椿芽，那个时候舅舅家的姐姐会说，哎吆，别把臭椿当香椿啊。
香椿和臭椿它们都可以入药，而且外形长的非常相似，很多人容易把它们搞错，但是它们是有区别的。香椿的叶一般是偶数，臭椿一般是奇数，香椿是有香味，臭椿有一种奇怪的臭味。香椿的树皮可以剥掉，臭椿比较光滑。
不过现在的香椿一般都是在市场买的，不会错。市场的香椿前几天了解了一下是28一斤，一把大概8-9块钱。
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
适量食用盐
适量十三香
适量（多倒一些）香油
做法：
去根，多冲洗几次，一定要清洗干净。

焯水，把水煮开后放入香椿芽。
香椿芽在食用前一定要用开水焯烫1-2分钟（我焯水3-4分钟啦），这样可以去除2/3的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收；吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。
焯水过后的香椿芽。
把焯水过后的香椿芽放进凉水里冲一下，把水沥干。香椿芽不吸水，所以水很容易沥干。
香椿切碎。
1、把香椿切碎。（焯过水的香椿芽的茎已经不硬了，不爱吃的可以少放，我把茎也放进去了，吃起来也挺好，因为放入鸡蛋就炒在一起了。）
2、放入适量盐和十三香。（我们平时调料吃的比较少，所以我只放了十三香，在这里大家可以适自己口味调制哦。）
1、在切碎的香椿里放入鸡蛋，（图一相当于市场上卖的一把的量，我放了4个鸡蛋，4-5个鸡蛋都可以）。
2、鸡蛋放入切碎的香椿里后，用筷子搅拌，多搅拌几下，拌均匀，让鸡蛋、香椿和调料融合。
成品。
在锅里面加入适量的食用油（这里建议油可以稍微多倒一些哦），油热了后，把刚才搅拌好的香椿鸡蛋液倒入锅中，稍后用勺子翻动香椿鸡蛋避免粘到锅底。这个时候一定要掌握好火候，不要用大火，大火会炒糊了，炒熟后就可以盛出来了，那么这样的一道香椿炒鸡蛋就做好了。
好美味哦，香椿炒鸡蛋很好操作，快来试一试吧～
如果你吃的香椿不好吃，那一定是没有做好，做好的香椿是美味哒～
香焖大鱼头
用料：
7.5斤重1个鱼头
芫茜，紫苏，葱，青红辣椒🌶️
农家腐竹，豆炸豆腐
做法：
无水焖鱼头

成品
成品
秘制酱料
榴莲椰奶糕
榴莲椰奶爱好者的福利
用料：
榴莲
椰奶
鱼胶粉
白砂糖
做法：
榴莲一块用搅拌机打成糊
一瓶椰桨加入适量白砂糖火上加热至砂糖融化
把榴莲糊加入加热后的椰桨，搅拌均匀。
将鱼胶粉用热水融化倒入搅拌匀的椰桨榴莲里
放进干净的容器里面，等凉透了就成型了
切成小块就可以食用了，夏天放入冰箱更好吃
超好吃炒螺蛳粉
煮的螺蛳粉吃腻了，来点炒的也别有风味哦
用料：
一袋袋装螺蛳粉
适量青菜
3瓣蒜米
1个小米椒
2根小葱
生抽
老抽
1根腊肠
做法：
把腊肠，小米椒，蒜米，小葱，该洗的洗，该切的切
烧水把袋装螺蛳粉里面的干米粉煮熟，就煮到用筷子挑起来可以挂在上面不会弹下来就行了。实在不懂就冷水下锅煮，水开之后煮5分钟就可以了。捞出来之后要过冷水，然后沥干
煮粉的时候，就可以洗洗青菜，准备一下步骤4的料汁
两勺生抽，半勺老抽和小米椒混在一起，加点水，加到大概半碗（平时吃饭的小碗）
把袋装螺蛳粉里面的料包拿出来，先打开，不然炒的时候会手忙脚乱
都准备好之后就起锅烧油，下蒜米煸香，然后加腊肠（也可以不放腊肠，放肉片、火腿、鸡蛋都可以，看自己的喜好）
把步骤5的料包放下去煸炒，然后放青菜，再加一点盐，就能让青菜有味道就可以，料包里面的菜已经有味道了
青菜炒软之后放沥干水的粉
放粉下去翻炒几下之后，加入步骤4中的料汁，再把袋装螺蛳粉里面的辣椒油加进去
把料汁炒得差不多干的时候，加入袋装螺蛳粉的腐竹花生，再加葱花，翻炒均匀就可以出锅了
当当当，辣味十足，美味可口的炒螺蛳粉就好了
宝宝辅食 虾皮粉
宝宝七个多月了，需要适量添加一些钙，听说虾皮补钙。
用料：
适量虾皮
做法：
买回来的虾皮会比较咸，用水泡四五次，多换几次水，可以尝一下咸不咸。忘了拍照😂️
泡好后的虾皮放入不粘锅，小火慢炒，去除水分。
炒到有些发黄，用手可以戳开，越干越好，全程小火。
大概类似这样，还可以更干一些
炒干后的虾皮放入料理机打成粉
打好的虾皮粉再放入锅内小火焙一下（这步可有可无，取决于之前炒的虾皮是否干透）
小火焙
炒好放置凉透，过筛，装瓶，密封保存。每次吃的时候一小勺。
杂鱼酱油水
简单易懂，一看就会
用料：
数条大小不一的杂鱼
适量清油
适量酱油
适量盐巴
适量大蒜
适量生姜
做法：
锅里下油加热，油热后即可将鱼放到锅里煎，煎炸时避免将鱼肉破损。  （下油之前锅要洗干净，切片生姜涂抹锅面。避免粘锅。）
煎到鱼两面发黄。然后加水，盖过鱼一点就可以了。酱油倒一至两勺即可。葱姜蒜再加进去一起煮。
煮到汤汁变浓稠就可以出锅了。
肉松沙拉毛毛虫
用料：
260克高筋面粉
105克水
1个鸡蛋
15克奶粉
40克白砂糖
12克食用油
3克酵母
1克盐
#辅料配方
50克沙拉酱
65克肉松
做法：
主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，酵母放面粉上，选择和面，设置时间28分钟
和面完成，已经是光滑的面团，稍稍整理一下，把面团收圆
发酵30分钟后，面团发大到2倍
将面团取出来分成8等份，滚圆。盖上保鲜膜静置15分钟
取其中一个面团擀成长方形的面皮
在面皮上抹上一层沙拉酱，再铺上肉松，抹了沙拉酱以后烤出来肉松不会太干，比较入味
将面皮从下向上卷起来，收口处捏紧，收口朝下放进模具
所有面团依次卷好放入烤盘，放入烤箱发酵20分钟
发酵结束后取出，刷一层薄薄的蛋黄液，用裱花袋配合裱花嘴挤上沙拉（如果没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小口子），纹路根据自己的喜好挤，预热烤箱160度10分钟
整个烤盘放入烤箱，160度20分钟
好好吃的面包，肉松自己做的
小朋友在旁边守着，到最后就剩下这2个了
千层面
用料：
4张千层面
1盒牛奶
50克黄油
60克低筋面粉
300克肉酱
10克芝士粉
1罐。番茄意大利面酱
做法：
加50克黄油，放锅中融化。
融化以后倒入60克低筋面粉。低温慢火炒香。
炒到沙
倒入热牛奶。煮稠
过滤
这个稠度，放盐和鸡粉调味。放白胡椒粉。
做千层面需要三种酱，一白酱二肉酱三意大利面酱。
把意大利面酱加热。不用调味。开锅就行。
准备好肉酱
水放盐油煮开锅再放面。
底下放面皮铺一层肉酱。
第二层放意大利面酱。
第三层面铺白汁
第四层面片放肉酱。
第五层放意大利面酱。
第六层放白汁。
地中海奶酪粉，自带香料。
表面撒一层马苏里拉奶酪。放进烤箱，190度，直至奶酪溶化变色。
表面上色即可出炉。
一个人的晚餐之香煎鳕鱼柳&双菇炒乌冬
一个人在家也可以吃得很好😊
用料：
看你要吃多少鳕鱼柳
适量盐
适量黑胡椒粉
适量沙拉酱
一袋乌冬
适量金针菇
适量蟹味菇
两勺酱油
一袋超市沙拉
做法：
解冻鳕鱼柳，洗净，沥干，加入适量盐和黑胡椒粉腌制20分钟。
处理金针菇和蟹味菇，切掉尾部
烧水，煮乌冬面，放入少许盐，大约一分钟后捞起，用剩下的水煮金针菇和蟹味菇。
捞起的乌冬用冷水冲洗后和菇放一边晾干。
热油。
腌制好的鳕鱼柳两面拍上淀粉，目的去除水分，也可以使鳕鱼柳表皮不粘锅，更脆。
用中火煎两面至焦黄即可。
撒上些许香草碎。
用煎完鳕鱼的锅加入少量油，倒入沥干水的乌冬和菇，用中火炒，加入盐，酱油上色。
准备沙拉。
果汁
在乌冬面上撒上少许青瓜丁，吃起来更加爽口！
也可撒上自己喜欢的调料，些许香草碎
摆盘，开吃！
冬季必备打卡菜品——南瓜炖红薯
裹着大衣，寒风中瑟瑟发抖回到家，还有什么比一锅热气腾腾的南瓜炖红薯更能温暖你的胃♥两者皆营养，每周炖一次，就是1+1＞2的效果
用料：
小南瓜一半（请根据人数））南瓜
2个红薯
几段葱
两片姜
一勺耗油
5克盐
1勺鸡精
1勺白胡椒粉
2个干红辣椒
2个八角
做法：
葱，姜准备好
请注意★一定要先把葱姜扔到马勺里，炒香（对，不用油干炒），出香味后，倒入平时炒菜用油量，再翻炒两下。
加水，水开锅后倒入南瓜和红薯。
耗油一勺
鸡精一小勺
盐一小勺
加入干辣椒（不辣，只为增香）和八角。
★另加入白胡椒粉一小勺。
中火炖约15分钟。
尝尝咸淡，根据口味自行调整。
好啦！一锅热气腾腾的冬季必备炖菜上桌啦！老少皆宜，特别好吃，汤拌饭尤其美味，请务必试一下。
培根土豆卷
经常做培根金针菇卷、培根芦笋卷，这次换成了土豆泥，也是非常好吃，而且非常适合做为早餐
用料：
一个大个土豆
四片培根
1克盐
1克黑胡椒碎
10克黄油
一片奶酪片
适量牛奶
做法：
土豆切厚片蒸熟，趁热将土豆压成泥
在土豆泥里加入盐、黑胡椒碎、黄油和牛奶，拌匀
奶酪片切成小长条，取一些土豆泥包入一条奶酪片，用手团成圆柱型
培根从中间一分为二，取半片培根土豆泥卷起来，用牙签固定
平底锅中放少许油，把培根卷放入中小火煎熟。
腊味炒荷兰豆
快过年啦，家里的腊味也是足足的～来的腊味炒荷兰豆香香一下吧～
用料：
250 g腊味(腊肉，腊肠)
500g荷兰豆
适量油，盐，糖，生粉
做法：
腊味切片，下油大火爆炒一下，至腊味颜色变深会冒油为好，然后铲起～
然后放入荷兰豆爆炒一下可以适量的濑上点水翻炒不宜多～
至荷兰豆颜色变深后7成熟的样子～倒入炒好的腊味，翻炒一下，然后准备水加入盐糖鸡精生粉搅拌倒入锅中～
待汁收的差不多干，即可装盘～
什么都放系列之蒜苗炒肉
第一次炒，喜欢的捧个场～🤝调料啥都放系列🤪
用料：
200克左右吧猪里脊肉
3-4根蒜苗
3片姜
1勺料酒
2勺淀粉
少许盐
1勺酱油
1勺蚝油
半勺醋
1勺黑胡椒酱
做法：
将猪里脊肉切片，加入料酒，淀粉，盐，腌制十分钟备用。
蒜苗洗净，切段备用。
调制酱汁备用：水淀粉、少量醋、酱油、蚝油、黑胡椒酱、少许盐，搅拌均匀。
起锅油热加入姜末，腌制好的猪里脊，翻炒至肉色变白加入切好的蒜苗段，翻炒。
倒入准备好的酱汁，均匀翻炒。
出锅，装盘。👌
开始享用吧～
哥本哈根减肥12晚餐
用料：
180g鳕鱼
做法：
鳕鱼 解冻 加胡椒粉和料酒腌一下
葱丝和姜丝加几粒枸杞泡水 后加四小勺生抽
浇在鳕鱼上 上火蒸 
水开锅后 放入鳕鱼 蒸五分钟 关火后两分钟开盖 吃！
家庭版 烤茄子🍆
在家也可以吃烧烤😄 

    烤茄子真的很不错 茄子🍆皮味道也是很灵的👍
用料：
1个茄子
30ml油
15瓣蒜
10克姜末
1勺生抽
2g盐
1个小米椒
2根葱花
做法：
食材如图 茄子🍆选择饱满圆润的
茄子洗干净 用厨房纸把表面的水吸干～
用刷子蘸点食用油把茄子🍆全身涂满油 哈哈 涂抹均匀
放在烤盘上 烤盘垫个油纸或者油布 
烤箱预热200度 烤30分钟 
蒜末和姜末3:1
锅里放油 倒入蒜末 小火煸炒
小火煸炒 放盐🧂 让蒜末入味 煸炒2分钟即可 不要炒糊了 把蒜末炒软 
撒点葱花 一起搅拌 喜欢吃辣的可以放点红辣椒🌶️用剪刀剪成丝
放点生抽搅拌均匀 调料汁就做好了 （生抽自带咸味）
刚烤好的茄子拿出来就回缩了 在烤箱里还是饱满圆润的茄子🍆
用小刀从头滑倒尾部 一定要轻慢 注意尾部不要裂开 要不然茄子汁水会流出来哦
用筷子轻轻的挑开 防止皮破了 均匀放入调料汁 再放回烤箱
烤箱200度 烤五分钟即可
再撒点葱花 装盘
❤️
真的好香 搅拌一下就可以吃啦 家庭版烤茄子🍆就做好了 
味道棒棒哒
瘦身减脂又美味可口的法式蔬果风味沙拉
三年前创建了潇洒姐轻食课堂，一年中200多天晚餐在吃沙拉，推崇少油少盐少辛辣的健康理念，影响了很多人爱上沙拉。自己也因此成功瘦身减脂。上周潇洒姐轻食课堂也成功获得国家商标认证。将重启轻食课堂，也将研发更多好吃又健康的沙拉轻食。今晚的瘦身沙拉轻食～～法式油醋汁蔬果开胃沙拉。
用料：
1勺橄榄油
1勺意大利黑醋
少许粉红海盐
10滴法式香草醋
少许普罗旺斯风味芝士粉
少许柠檬香草胡椒
2个香橙
半个牛油果
2个红菜头
3个有机番茄
1把芝麻菜/牛油生菜
做法：
选择调料；
选择新鲜沙拉食材；
调好法式油醋汁，摆盘。
小美快手迷你生煎包
用料：
250克面粉
1/2茶匙干酵母
120克水
5克食用油
5克糖
1/8茶匙盐
180克肉末
2片生姜
5克生抽
5克老抽
10克蚝油
按自己喜好加盐
10克料酒
5克麻油
一把熟芝麻（可省略）
做法：
用美善品芯片馒头程序，减半用量，揉面团，静置发酵。
生姜两片，设置3秒，速度6，打碎，刮至锅底，加入肉沫
肉沫180克，生抽，老抽各5克，料酒10克，水20克，麻油5克，盐可以按自己喜好加一点，熟芝麻一把，设置30秒，反转，速度6，搅拌肉馅上劲，取出。
面团分割成40份，垫子上撒点干粉防粘
包的时候不需要捏褶子，把肉放在面皮上，然后在用虎口一捏一个。
差不多是这样捏，这张是做葱肉馅的。
包起来就是这样乱七八糟的样子，但是这种包法非常快手，包好后，盖起来，静置20分钟左右。
平底锅放一点油，把包子放进去
中火，盖好盖子加热5分钟左右（具体时间看自己的炉火和锅）同时调一碗稀面粉水。
半碗面粉水倒入锅中，加盖，等面粉水烧干，我用中火大概5-8分钟。
等底部焦黄后，给包子翻翻身
撒上葱花，稍稍焖一下就可以起锅了。
我用的26厘米不粘锅，40个小煎包，分了两锅。
日式豆乳蛋糕
豆乳蛋糕有四种口感，蛋糕、豆乳酱、鲜奶油、烤黄豆粉，层次丰富，甜而不腻。
用料：
一只六寸戚风蛋糕
【日式豆乳酱】
2个蛋黄
30g白砂糖
200ml现磨豆浆
30g低筋面粉or玉米淀粉
100g奶油奶酪
150g淡奶油
15g糖粉
自制熟黄豆粉
做法：
制作【六寸戚风蛋糕】一只
蛋黄2个、白砂糖30g、豆浆200ml，筛入低筋面粉30g，用手动打蛋器搅拌均匀，小火加热至浓稠的糊状，边煮边搅拌至细腻，晾凉待用。
奶油奶酪100g隔水加温，搅拌至顺滑无明显颗粒，加入晾凉的豆浆糊，搅拌均匀，日式豆乳酱完成。
淡奶油150g、糖粉15g打发待用。
组装蛋糕，戚风蛋糕平均切割2片，放入蛋糕片、挤入鲜奶油、豆乳酱，再重复一次，筛熟黄豆粉，完成。
【漾漾美味】勃艮第红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon (更新版)
去年写过一篇关于红牛炖牛肉的文章，记录下了当时对这道经典佳肴的心得:

【漾漾美味】红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon ( 2016 版)
http://www.xiachufang.com/recipe/101755467/

一年过去了，在进一步研究、尝试了一些大厨的食谱后，又有了新的感悟，谨此拍成视频，和大家分享。

查看完整食谱，敬请关注：

微信公众号：漾漾美味

优酷频道：http://i.youku.com/gourmetyoung

Youtube 频道：https://www.youtube.com/youngourmet
用料：
3斤牛肉 (Beef Chuck Short Ribs)
1 瓶 (3 杯)干红葡萄酒
2 大匙番茄膏
2杯骨高汤（首选自己煮的牛骨汤或鸡骨汤）
1 个，切 4 大块黄洋葱
1 - 2 根，切大块大胡萝卜
4 - 6 瓣，拍松大蒜
2 大匙面粉
香草束 (Parsley 香芹、Rosemary 迷迭香、Thyme 百里香、Bay Leaf 香叶)
小胡萝卜 (Baby Carrots，可选)
珍珠洋葱 (Pearl Onions，可选)
蘑菇，切块或厚片 (可选)
培根 (可选)
盐和黑胡椒，适量
做法：
具体制作步骤，请看视频
查看完整食谱，敬请关注微信公众号：漾漾美味
奶香芋头馅
！「各位“芋头控”的同学们奶香芋头馅来啦」！

普遍芋头馅做法多是蒸熟芋头以后再打泥炒制。

我的方法却是加水熬煮后直接打泥炒制。

因为芋头含有大量的淀粉非常吸水，不需要用蒸的控制水分后再加入液体打碎炒制这样繁琐的步骤。

两个操作方法我都尝试过了，相比之下觉得加水煮的成品更细腻柔软和便捷（个人意见供大家参考）。

成品色泽梦幻诱人，香甜软糯细腻，空口吃芋香＋奶香完美结合 唔～美味！千万控制住自己不要一口口吃完哈哈哈。

此配方多用，可作面包馅料、酥类点心、蛋糕卷馅料等等～
用料：
1300克荔浦芋头（削皮后）
200克紫薯（削皮后）
750克水
150克淡奶油
50克水饴
80克幼砂糖
5克盐
100克发酵黄油
20-30克炼乳
做法：
把芋头外层的泥巴纤维洗干净（接触芋头时最好带手套，芋头的汁液容易过敏）
如图所示切除两头削去外皮，注意安全。
切块，尺寸差不多大小。
紫薯洗净以后也如法炮制。
一同放入可以炒制的不粘锅内，一会炒就不换锅啦。
加水大火煮开后转中火，不用加盖。
大约30分钟左右，中途来检查一下程度。
直到锅底水分略有一些剩余，芋头可以用刮刀铲子一压就烂的程度即可关火。
用压泥器或者刮刀略微压烂一些，方便下一步操作。
有颗粒的地方可以用手持料理棒打一下。
加入淡奶油、糖、水饴、盐开始熬馅。
这是略湿的状态，炒呀炒呀炒呀我炒～
炒至略干（铲馅的时候整团会移动）。
加黄油，首选发酵黄油风味更好。
待油全部吸收，并且挖起倒扣不太粘就可加入炼乳调节甜度，根据个人喜好甜度加入20-30克搅拌均匀（我用20克觉得恰好）。
注意看下状态不要熬过头细腻柔滑，倒扣不粘刮刀即可停止炒制。（千万不要炒太干，冷却后会变硬结块）
装盒，看状态。
个人觉得这个颜色度最美，芋头本身炒出来是灰色的并不太好看，如果喜欢紫色多可以再加些紫薯调节。
完全贴合在芋头馅上盖保鲜膜，防止产生水蒸气。
冷却后的奶香芋头馅手感像黏土一样好捏好玩。
桂圆红豆红枣汤
外面天寒地冻，来碗桂圆红豆红枣汤，胃暖心暖。而且秋冬季节喝这个糖水，益气补血。味道也醇厚甜美。这个方子是从孙俪娘娘的微博学来的。
用料：
5颗红枣
12个干桂圆
2把红豆
适量红糖
做法：
准备好材料，红豆提前泡2个小时
倒入砂锅，加入清水
小火慢炖三小时
最后加入适量红糖煮化即可
菜团子
用料：
适量玉米面
三个鸡蛋
半根胡萝卜
1把粉丝
适量菠菜
1小把虾皮
适量香菇
做法：
放自己喜欢的菜就可以 各种配菜切碎备用，粉丝一定要碎 不然后面不好做，放入油 十三香 蚝油 盐调味，再打一个生鸡蛋气到粘稠作用
准备一份干的玉米面粉备用，把菜拌好后团成圆形⭕️放玉米面粉里滚一下，喜欢吃厚皮儿的就多滚几层，然后放在屉子上面蒸15分钟就可以啦
无油糖低卡|咸蛋黄肉松饼干🍪酥脆燕麦曲奇
好吃到飙泪的 咸蛋黄肉松燕麦曲奇饼干🍪
👩🏻‍🍳今天本来安排了别的菜谱
结果这个小饼干好吃到我迫不及待想分享出来
连夜p图赶出的教程‼️求求你们一定要来吃
简单.懒人.快手.零失败 赶紧的收藏
用料：
65克燕麦片
35克燕麦片磨成粉
30克杏仁粉
2克盐
1克小苏打
40克蜂蜜
1个蛋清
30克左右牛奶
2个咸蛋黄
15克左右肉松
做法：
点开大图
点开大图
真香
太好吃了嗷嗷嗷
宝宝辅食：改良版老北京小吊梨汤—绝对的酸甜清润好味道，咳嗽宝宝可以多喝点哈！18M+
天气干燥
清甜的雪梨就是制作糖水的最佳食材了
今天我们做一个改良版的老北京小吊梨汤
把梨煮成汤后非常清润
感冒咳嗽的宝宝也可以喝哈

在正宗“老北京小吊梨汤”中
话梅其实是一个很重要的角色
不过小芽买不到好的话梅
超市的话梅小宝宝吃又很不好
今天又刚刚好做了山楂干
索性就加了几片山楂干
（山楂干做法见http://www.xiachufang.com/recipe/102157998/）

熬煮出来的梨汤浓稠适宜
比梨汁好喝100倍
梨肉则清润又爽口
绝对是酸甜清润好味道哈


适合宝宝年龄：18个月以上（更小的宝宝需用料理棒搅碎一点食用，或者把银耳去掉）
难度：易
时间：1个多小时
用具：刀、砧板、小汤锅


小芽营养问答
梨含有多种维生素、胡罗卜素、维生素B1、B2、苹果酸等，也含有钙、磷等多种矿物质。

梨还含有微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。

用梨来煮汤或蒸熟，口感清润，咳嗽的宝宝可以多喝一点哈。
用料：
1个（梨肉180g左右）雪梨
3g银耳
10棵枸杞
6-7片/2-3棵山楂干/新鲜山楂
500ml清水
》建议选择雪梨或雪花梨，以及古田糯耳。
做法：
准备好所有食材。
》梨用雪梨或雪花梨，汁水比较饱满，口感也更加清润。
将干银耳提前1小时温水中泡发。
》也可以提前一晚泡发，这样第二天起来直接炖煮就可以了，成品也会更加软烂。
把泡发好的银耳用手撕碎，小宝宝食用，撕得越碎越好，这样也更容易煮出胶质。
》把银耳蒂丢掉不要用哈。
梨用盐水泡15分钟左右，用盐搓洗，然后用水冲洗干净。
用水果刀把梨皮削掉，建议不要丢哦，一起炖汤更营养，而且汤汁更加清润。
把梨肉切块，因为是给小宝宝吃，小芽切比较小块的，如果宝宝月龄较大，也可以大块一点哈。
准备一个锅，倒入清水，烧开，加入泡发撕碎的银耳。
》不建议隔水的炖锅，太慢了。
煮沸后中火炖15分钟左右。
放入梨皮、梨肉、山楂片和冰糖。
》山楂片也可以换成新鲜山楂，但不建议省略，加了山楂最后成品口感酸甜清润。
用勺子轻轻搅拌，然后继续中火炖煮15分钟，此时汤汁已变得有一点点浓稠。
放入枸杞，转中小火。
最后炖煮20-30分钟左右，大概水位下去1/3左右就可以了。此时汤汁就更加浓稠了些。
酸甜清润又爽口
赶紧开动吧
焦糖星空巧克力月饼
想做午五彩斑斓的月饼，就想起来了巧克力的可以做月饼吗！结合前段时间的网红巧克力冰淇淋月饼，改良的焦糖花生巧克力月饼~~~趁着“秋老虎”还未消去，吃点“凉”的焦糖巧克力月饼吧~~~
用料：
克吴香香花生碎  30克吴香香花生碎
焦糖酱  10克焦糖酱  10克
黑、白、紫色巧克力适量黑、白、紫色巧克力适量
适量红豆沙
一个不沾模具
做法：
原料全家福；
焦糖和花生碎搅拌均匀
将巧克力切碎，这样融化比较快；
巧克力要隔水融化（温度不要太高，不要进水）容易油水分离；
融化成液体的状态，表面有光泽；
将巧克力倒入模具中，用刷子将巧克力弄到四周；放入冰箱冷冻；
巧克力凝结过之后，放入自己喜欢吃的馅料；
将剩下的巧克力放入馅料上面，抹平；
成品
再来一个！
供你们欣赏~~
甜玉米烙，一根甜玉米，一勺糯米粉，一勺生粉，就能做香甜好吃的玉米烙！
我家老公他哥，闺女她大伯，是个不问家事的大会计，最近下班回家居然时不时的手上拧袋玉米棒回家，3根5根的，但是十有八九买的玉米不是老棒子，就是一点都不甜，毕竟人家是个十指不沾阳春水的会计师，前天拧回来的玉米最多，一袋里面有8个，他妻我嫂那是一顿好嚼，吃完晚饭给了我3根，运气超好，这次买回来的玉米居然个个又嫩又甜，前天昨天中午一天煮一个，还剩一个，突然心血来潮想换个吃法，玉米烙！念头一闪，立即行动……先网上看各家的菜谱，再结合自己材料，最终在脑中勾画出玉米烙的制作方案……哈哈，做个笔记留着自己看！
用料：
1根甜玉米
25克糯米粉
15克玉米淀粉
适量糖粉
做法：
这就是那根水果甜玉米
玉米是生的！强迫症患者都是一颗一颗的用手抠下来的！你们可以把玉米掰成两半后，用小刀把玉米切下来！
听听音乐，其实蛮快就剥好！
烧点开水，水开后把洗净的玉米粒倒入锅中，撒一丢丢的盐，1分钟、2分钟、3分钟，煮3分钟关火……
捞出煮好的玉米粒放进凉水中……
过凉水捞出控一下水，不用太干……
玉米粒倒入盆中，加入25克的糯米粉，用筷子搅拌均匀……没有糯米粉，就换成玉米淀粉
再加入15克的玉米淀粉，搅拌均匀……没有玉米淀粉，土豆淀粉也可以！
让每一粒玉米都裹上粉，如果比较干，就撒点水，再搅拌，要有粘的感觉……
平底锅里倒入一小碗油，烧热……
油烧热后关火，倒一部分油到碗中，留适量底油……
不开火，放入玉米粒到锅里……
用铲子把玉米粒按平，尽量是一颗颗都挨着锅底……
按好后开火，中小火烙玉米饼，期间不要推动……
煎至玉米饼底面定型了，用锅轻轻晃动一下玉米粒不会散开，加入刚才倒出来的热油……
这碗油的量最好是能全部覆盖玉米粒，我这个略少了一点……
煎至玉米粒表面金黄，粘的那些粉也定型金黄，就准备出锅了……
关火，用锅铲按着玉米饼，把锅里的油先滤进碗中……
盘子里垫两张厨房吸油纸，把煎好的玉米饼放上去……
再来一张吸油纸，覆盖表面，吸走玉米烙上多余的油……
吸过油后，筛一点糖粉在玉米烙表面，装饰一下，玉米本身就很甜，我觉得，撒糖粉就是为了好看！
切成你喜欢的样子，装盘……
早餐薄薄的玉米烙，一块香酥烤烧饼，搭配一碗酒酿小圆子荷包蛋，再来一份水果小拼，吃的美滋滋！香酥烤烧饼的链接🔗：https://www.xiachufang.com/recipe/104001362/?group=share_title_a
本帮土豆红烧肉新手
第一次做，居然做的比饭馆好吃，必须分享出来，也是做个记录。步奏写是非常详细的，对初学尤其是不会做菜的人，按这个步奏来，一定是可以成功的，因为，我就是的。另外，配料中，糖我觉得多了点可以减少10克，其他的大家可以按照肉的分量，按比例增减
用料：
400克五花肉
450克土豆
80克料酒
50克大葱
26克姜
60克冰糖
2个八角
2片香叶
1块（4克）桂皮
1勺半老抽
3勺生抽
做法：
备菜：五花肉切成小麻将块大小（不要把皮切了，我第一次做就把皮切了），生姜去皮切块，土豆去皮滚刀切块，大葱切段，其他材料都按配料表配好。然后，五花肉和姜，大葱、香叶，料酒一起，腌制5到10分钟。接下来，八角和桂皮准备好，热锅把油烧热把八角和桂皮快速炒出香味。
八角和桂皮快速炒出香味后立刻把腌制好的五花肉倒去锅中，大火快速翻炒，炒到肉色略有焦黄，微微出油。立刻关火，把锅内配料，捡出扔掉。
关火后把五花肉先盛出来，把冰糖炒化，变成黄色，再将五花肉倒去翻炒，再倒去冷水，水量略覆盖住肉即可，加入备好的老抽和生抽。大火烧开后，慢火煨30分钟后，大火收汁。有可能半小时慢火的过程汤汁已经提前快烧干了，所以要经常看看锅，发现汤汁减太少，把火调到最小，一定要煨够30分钟。
大火收汁后，基本这时候已经有本帮红烧肉的味道了，如果直接做本帮红烧肉可以直接上桌了。
这是收汁的照片。
加入土豆，在加冷水，如果味道变淡，可以加一汤勺生抽，（我加了）水量覆盖住土豆即可，大火烧开，慢火煨20分钟，收汁起锅。其实可以土豆烧好了就可以提前收汁，这样可以多留点汤汁，下饭很爽。
做好后，小孩子特别爱吃，客观说比饭馆的好吃，爽滑，肉烂，不腻。美中不足，有点太甜了，其实50克糖就够了。
适合给一岁以上宝宝添加维生素的小扁豆西兰花汤
给一岁以上的宝宝可以在烹饪的时候加入一两勺食盐，如果没到一岁的宝宝就不要加盐，对于月份小一些，或者牙齿不能够嚼大块食物的宝宝建议最后可以放入搅拌机中打碎一些。
食用油推荐使用初榨橄榄油或者核桃油给宝宝。
用料：
200克小扁豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1根芹菜
4瓣蒜
4个西红柿
1200毫升高汤（鸡汤或牛肉汤都行）
1朵西兰花
3大勺初榨橄榄油或核桃油
1大勺苹果醋
5克盐（不到一岁的宝宝不要加！）
做法：
把蔬菜洗干净，尤其是小扁豆多过水洗几遍
锅中倒入橄榄油，蒜用压碎器压成碎末放入再放入切好的洋葱、芹菜和胡萝卜
开中火翻炒出香气
然后在锅中放入小扁豆和切好的西兰花和西红柿
倒入准备好的高汤（我用的是自己煮的牛肉汤，记得高汤中不要加盐！）
开大火煮沸
煮沸后盖好锅盖转小火焖煮20分钟左右
出锅前加入一勺苹果醋可以促进宝宝消化增进食欲
如果是无法咀嚼大块食物的宝宝一定要最后放入搅拌机或者婴儿辅食机中打成糊再喂
手抓啃鸡
此吃饭，优点：1、不油腻，不怕胖；2、不柴，鸡胸也不柴；3、不浪费，鸡汤可以做其他菜，也可以放素菜，如菠菜、小青菜，菌菇等等，变成一碗美味可口的一锅汤喔
用料：
一只整鸡
调料：蒜蓉酱
小米椒
青椒
蒜末
生姜
白糖
生抽
米醋
麻油
鸡精
做法：
起油锅，把油烧的起烟，放姜片，晃动下油锅，把油覆盖整个锅表面，再把清理干净，并剁成大块的鸡肉放进油锅，用铲子翻炒，并撒上少许盐！
翻炒至鸡肉紧致，鸡皮收紧，金黄，放啤酒一碗或者黄酒适量，在另加纯净水，汤汁整个没过鸡肉，大火煮到滚起，这时改中火，继续滚滚滚，滚到看到有漂浮的浮物，泡沫，用大勺子舀起倒掉，这个是鸡肉里体内的腥味超重的因素！
这是汤汁很清亮，清澈，再把火改到中小火，盖锅盖煮二十分钟左右
用筷子插一插，轻易戳穿，就是熟了，用滤勺把肉肉全部捞起，不要有汤汁！
就这样可以搅着自己喜欢的调料，尽情享受把，肉肉很有嚼劲，但也不柴，我和先生就很喜欢这个味道，很过瘾，每次一个鸡都一次消灭了，都是迟到撑撑的，也不要吃饭饭啦(☆_☆)
乌鸡汤-补血益气
秋冬来临，气血不足，经常感觉手脚冰冷，四肢乏力，具有补血益气，滋阴补肾的功效，做法简单，能很好的起到调节身体的功效⊙ω⊙
用料：
半只乌鸡
4.5颗红枣
5片姜
8片黄芪
14粒枸杞
适量盐
做法：
乌鸡洗净，用冷水泡去血水
红枣，黄芪，枸杞，冷水洗一下
步:烧开水，把乌鸡、姜片放入，焯水，捞出清洗干净
掏出电饭煲，把乌鸡，和红枣等材料放入，
加水没过材料5厘米左右，按煮饭键
炖煮1个半小时左右即可
热狗面包卷
参照了君之的方子，但是木有称所以量只能是差不多，不过完全不影响效果
用料：
150克高筋粉
30克低筋粉
80克水或牛奶
20克糖
2克盐
2克干酵母
20克黄油
少许全蛋液
做法：
我比较懒用面包机发面揉面，到扩展阶段拿出排气，进行中间发酵，然后分六份，因为我有六根香肠，嘿嘿。排气醒十分钟。
醒好后搓成长条，把香肠准备好开始缠绕大法
绕啊绕，绕成缠指柔，木哈哈哈
我又开始犯懒，直接放烤箱二次发酵40分钟，看着两倍大就拿出预热烤箱
烤前刷上全蛋液，我的长帝电烤箱190度15分钟，上色不错就拿出来，哒哒哒～～～～
凉拌手擀鸡蛋面-顺滑、劲道、不断条
应孩子要求做了凉拌面，分享给爱吃面食的朋友
用料：
1个鸡蛋
一碗面粉
适量温水
1根黄瓜
1段胡萝卜
1勺半麻酱
多半勺糖
多半勺醋
多半勺生抽
适量盐
2-3根小葱
适量食用油
2棵，也可以不加油菜
根据喜好添加其他食材
上述食材三人份
做法：
一碗面粉，一个鸡蛋
鸡蛋与面粉搅拌成絮状
少量多次的加温水，把鸡蛋面粉搅拌成略干一些水面絮，随着用手和到一起，如果太硬在加一些水
和成柔软偏硬的面团，盖盖子醒面20分钟
黄瓜一根切丝，胡萝卜一段切丝
小葱2-3根洗净擦干水份、切段
一勺半麻酱，多半勺醋，多半勺生抽，多半勺糖，适量盐（麻酱汁需要咸一些，要么拌面没有味道）
少量多次加入凉白开水，搅拌成稀一些的麻酱汁（太稠容易腻，热量也高），可以尝尝咸淡，略咸一些
面团擀成薄片，形状随意，厚度2mm左右
叠好，中间铺玉米粉或者干面粉（切面条参加蔬菜手擀面菜单）
切成粗细均匀的面条，宽度2-3mm左右，（鸡蛋和面就不用加盐碱，面团劲道爽滑不断条，适合做凉拌面用）
起锅烧水，水开炒1分钟洗净的油菜（为了让孩子多吃蔬菜加了油菜、可以不放）
捞出油菜后下面条
面条熟了以后盛入放凉水盆中，过两次凉水，捞出沥干
另起锅灶，热锅加油，小火把葱段炸香炸焦
沥干的凉面条，加上黄瓜丝、胡萝卜丝、麻酱汁、烧好的热葱油（挑出炸焦的葱段），拌匀就好啦
如果觉得麻酱热量高不喜欢吃、可以调酱汁时不加麻酱只加半勺生抽，半勺老抽，半勺糖和适量盐，葱油浇到酱汁碗，再把酱汁倒入面中拌匀，就是葱油拌面（炸葱油时要多放些油葱），也很好吃
腌韭菜
腌韭菜是我家比较受欢迎的早餐小菜，其实小时候就跟我妈学会了，非常简单快手却别有风味，配粥、馒头或者拌面条都很好吃。
用料：
韭菜
姜、蒜、小红尖椒
盐、糖
做法：
韭菜洗净控干水分。
切成小段，长度不限按个人喜好就行。
放入姜末、蒜末和切碎的尖椒。再加入盐和糖。盐需要多放一些！
拌匀。
放入保鲜盒或者罐头瓶里，冰箱冷藏一天后即可，吃的时候可以拿一些出来放在小碟子里加点香油味道更好！
快手版大白兔奶糖红茶冰激凌
炎炎夏日没有什么比冰激凌🍦更解暑的了😋正好家里还有大白兔奶糖没有消耗掉，所以就对它下手了hhh🤓
这款集奶茶、大白兔于一体的冰激凌🍦很可可可～
用料：
14颗（按个人口味定）大白兔奶糖
25克德运低脂奶粉
70克水
120克淡奶油
20克（如没有也可以不加的，正好当时泡了红茶就想加点）红茶（已冲泡好）
做法：
把水、奶粉以及大白兔奶糖导入锅中，开小火用硅胶刮刀搅拌把糖化开。
待锅中奶糖完全融化，将奶糖糊过滤去掉小颗粒，这样口感会更细腻，当然不过滤也是OK的，对最后成品影响不是特别大。
待红茶奶糖糊冷却至温热放入冰箱冷藏备用
从冰箱中拿出淡奶油准备打发，我用的是雀巢淡奶油刚好用剩下半瓶大约120g，打发至出现纹路
将冷藏好的红茶奶糖糊倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀就OK啦，因为没有冰激凌杯就找了小蛋糕纸杯🤪
我这个方子可以做大概八个，比较小一个免得自己一次吃太多🙃减肥星人的痛😣
倒完后稍稍震几下赶走大气泡～
最后放入冷冻室过夜就可以开吃了！
冷冻时间和淡奶油打发程度应该也有关系，如果刚开始发现不太容易冻成就多冷冻会，最后肯定会成功哒😉
我可能太心急想吃，冻了几个小时发现还没完全冻成还有点害怕失败😅
口感绵密、甜度适中的红茶味大白兔奶糖冰激凌大家值得拥有～
快吃我这波安利吧😋
正宗台式卤肉饭（3人份）
用料：
450克五花肉
15克干香菇
半个苹果
20克台湾酱油膏
25克生抽
5克老抽
30克红标米酒
10克油葱酥
10克冰糖
3瓣蒜头
500克热水
做法：
450克五花肉切丁，干香菇泡发切丁。再准备好台湾酱油膏，台湾红标米酒，油葱酥，冰糖，苹果，老抽，生抽等。
把五花肉放网篮，加水没过肉。设置5分钟/50度/速度5清洗。
把冼好的肉放入主锅，盖上盖子，重点：量杯盖不用盖，让肉中的水蒸发掉。设置15分钟/veroma/小勺反转，把肉中的油煸炒出。
煸好的肉倒入碗中，油留在锅中，再放入3瓣蒜，设置3秒/速度5切碎。把锅壁上的蒜和油刮入锅底。再设置3分/veroma/反转小勺爆香。
锅中放入煸炒过的肉，再加入10克冰糖，泡发好切丁的香菇，20克酱油膏，30克红标米酒，5克老抽，25克生抽，10克油葱酥。500克热水，设置10分钟/veroma/反转小勺烹煮。（生抽，老抽也可以用30克台湾酱油替代）。
再加入切成小丁的苹果（切小点，我这个切的有点大，苹果的作用是出胶），再设置20分钟/veroma/反转小勺烹煮。
时间到，美味又肥而不腻的卤肉饭就做好啦。
把卤肉浇在米饭上，好吃的绝对会让你再多添一碗米饭。
双重巧克力棋格蛋糕（LV蛋糕）
围着慕斯围边扎着缎带的时候，表面上看起来只是一个普普通通的巧克力慕斯蛋糕，切开来才会发现里面藏着惊喜，绝对会让现场“WOW”声一片~

这款蛋糕算是之前做过的《双重巧克力小魔方》这款（http://www.xiachufang.com/recipe/102251224/）的姐妹篇吧~4寸小方块改成了6寸圆形大蛋糕的款式，原料方面也根据大蛋糕的体积进行了相应调整，尤其增加了巧克力奶冻部分吉利丁片的用量，使得它就算带出门参加聚会也不用担心会塌掉。
这个月南京厨友社的主题是“肚圆圆心方方”，这只蛋糕就是带去应景的，分分钟瓜分一空！
（一个人又做又拍忙不过来，巧克力奶冻部分的一些步骤图使用的是双重巧克力小魔方的步骤图，但因为奶冻部分原料的量翻了三倍，这一部分请使用比图片中更大的容器来进行制作）
用料：
#巧克力海绵蛋糕
2个蛋清
65克细砂糖
2个蛋黄
55克低筋面粉
30克牛奶
20克黄油
15克可可粉
1小勺百利甜酒
#巧克力奶冻
60克（约3个）蛋黄
60克细砂糖
210克牛奶
15克吉利丁片
120克可可脂含量60-65％苦甜巧克力
210克动物性淡奶油
#五味酒
15克朗姆酒
45克水
做法：
首先准备好【巧克力海绵蛋糕】的所有原料。（我的鸡蛋比较小，而且一开始做了三蛋配方，所以大家请忽略图片上蛋黄的数量，按配料表来）预热烤箱上下火至170度。
细砂糖分3次加入蛋清中，使用电动打蛋器打至干性发泡状态。
倒入蛋黄，继续打发1-2分钟，至蛋液颜色发白，提起会如缎带般滴落的浓稠状态。
筛入低筋面粉，用刮刀兜底翻拌至无干粉状态。
黄油牛奶混合加热至黄油融化，加入可可粉、百利甜酒搅拌均匀后，用刮刀的刀背挡一下倒入蛋糕糊，防止快速沉底。
继续翻拌至蛋糕糊均匀，且呈现出光泽的状态。
从20cm左右的高度，将蛋糕糊倒入6寸模具中，并轻磕几下震出大气泡。
送入烤箱，以170度烘烤30分钟左右。
出炉后倒扣晾凉再脱模，先用分层器横向切分为2片，每片的厚度约为2cm。（我做了三蛋配方所以分了3片，大家忽略）
接着借助尺子、硬卡纸、锯齿刀等工具，将每片蛋糕都裁切为两个环和一个小圆圈。每个圆环的宽度也都约为2cm。
接下来制作【巧克力奶冻】，同样先准备好所有原料。巧克力切块备用，吉利丁片用冰水泡软备用。
将蛋黄与30克细砂糖混合，用蛋抽搅拌均匀。牛奶和剩下的30克细砂糖一起放入小锅中煮沸，关火，倒约1/3量至蛋黄中，迅速搅拌均匀。
将蛋黄牛奶液倒回小锅剩余的牛奶中，再次开小火加热，一边加热一边搅拌，直到温度上升至81度。（不要过度加热，否则蛋黄会结块。）
关火，马上加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解。
趁热加入切小块的苦甜巧克力搅拌，利用余温将其彻底融化。
将容器垫冰水，一边搅拌一边令巧克力蛋液冷却到略微浓稠状。这一步非常重要不要省略，否则会导致奶冻糊过稀流淌性太强，最后组装时困难。
将淡奶油打发至7分发。即将巧克力蛋液和淡奶油保持在相同的浓度，方便混合。
将淡奶油倒入冷却好的巧克力蛋液，用蛋抽搅拌均匀，巧克力奶冻就制作好了。（做棋格蛋糕的奶冻一定要比较稠，组装时才能承托住上面的海绵蛋糕，防止成品变形。）
开始【组装】。先在6寸慕斯圈内部垫好慕斯硬围边（围边为8cm加高款），在底部放上海绵蛋糕的外环和中间的小圆圈。
将朗姆酒和水混合，制成【五味酒】，用毛刷刷在铺好的巧克力海绵蛋糕上。
将巧克力奶冻装入裱花袋，挤入巧克力海绵蛋糕片的空隙处，再借助曲吻抹刀或汤勺等工具，将奶冻表面抹至与海绵蛋糕平齐。
在巧克力奶冻的位置上方放上海绵蛋糕中等大的那个圆环，刷上五味酒。再将奶冻挤入海绵蛋糕边缘的空隙中，刮平。如此再重复一遍19-22的步骤，将海绵蛋糕裁切出所有小部件全部组装完毕，
在蛋糕顶部倒入剩余所有的巧克力奶冻，使用抹刀沿着慕斯围边边缘刮平表面，送入冰箱冷藏室冷藏6小时以上（最好过夜）。
利用慕斯圈、笔、尺子、剪刀、硬卡纸，剪出一个镂空但边缘不断开的棋格图案。
将卡纸盖在凝固了的蛋糕表面，筛上可可粉后揭掉卡纸，就得到表面好看的棋格花纹了。
扎上缎带，带去party，和小伙伴们一起享用吧~记得要把惊喜留到切开的那一瞬间哦！
妈妈牌土豆炖鸡腿
远程老妈指导下第一次炖鸡腿，记录下以后就不用问麻麻啦嘻嘻
用料：
1-2个土豆
克盐
勺料酒
2-3粒冰糖
1-2只琵琶腿
1根胡萝卜
蚝油
老抽
可选啤酒
1勺生抽
做法：
琵琶腿解冻后，可以剃成肉块
鸡腿肉冷水下锅，放上姜片和料酒，煮开后捞出
蚝油 老抽 盐 大料 葱 拌在一起，腌制鸡腿肉20分钟到半小时
此时可以把土豆和胡萝卜切滚刀块，放水里泡一会儿
好了，开始炖咯
热锅放油，葱姜蒜炒香后，倒入腌制好的鸡腿肉，小火翻炒后，放水淹没肉，加入啤酒和冰糖，小火炖一会
鸡肉可以用筷子戳穿时，加点盐，然后放入土豆和胡萝卜了，盖好盖子小火慢慢炖，直到胡萝卜和土豆炖烂后，可以根据颜色和味道适当加入生抽和少许老抽
最后大火收汁，出锅~
高丽菜炒鸡卷
炸鸡卷是闽南人宴席上的必备菜肴，炸的鸡卷虽然好吃，但过于油腻，我一般吃个两三块就会停箸。但是，如果把鸡卷下去跟包菜炒，我可以光盘。
用料：
半个包菜
两根鸡卷
1片姜
一个葱头
三根香菜
1勺生抽
适量盐
做法：
鸡卷切薄片
下油锅煎制
鸡卷煎软后盛出
下姜片，葱头爆香
放入切好的包菜，放入适量的糖，盐，一小勺生抽
包菜炒熟后，倒入煎过的鸡卷
放入香菜，葱段
出锅装盘
鸡肉炒蚕豆
家里有好多蚕豆，随便做日式风味菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
250g鸡腿肉
适量淀粉
100g蚕豆
1/2根葱
适量食油
2勺A 酱油
2勺A 味淋
味淋1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味淋代用
做法：
准备小盘子。把鸡肉切为2cm块，放入盘子。淀粉也放点，拌一下。把葱切为2cm长。
准备锅，小碗。蚕豆洗净，用到切一点黑色部分。水放入锅到2/3高位，点火。水开了，火调为中火，煮2分钟。用筷子拿蚕豆放入碗里。蚕豆凉了后把蚕豆皮去掉。
准备平底锅。食油放入锅里，点中火，等待30秒。把步骤1鸡肉放入锅里，炒至熟。步骤1葱和步骤2蚕豆也放入锅里，炒至熟。A用料放入锅里，炒90秒。
做好了，把步骤3菜装盘子就可以吃。
素豆芽汤
用料：
100克黄豆芽
半个西红柿
一小片姜
适量盐
做法：
凉水放锅里，放姜片，煮开
水开后放豆芽
豆芽煮半软放西红柿
西红柿煮到差不多，放盐就可以了
广东人爱吃的：炸腐竹焖牛筋牛腩
用料：
5个牛筋
一磅牛腩
几片姜
2茶勺料酒
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
一茶勺花生酱
一磅炸腐竹
适量冰糖
3块南乳
适量盐
做法：
锅里煮沸开水，再放入牛筋、牛腩落锅出出血水后，捞起用冷水冲洗冷却一下，沥干水分，切料备用。
热锅爆炒姜片，将牛筋、牛腩再爆炒一下，加入玫瑰露料酒，南乳、生抽、老抽、蚝油、冰糖适量，少量盐，喜欢花生酱味道的话可以加入一茶勺花生酱，翻炒片刻，再加入适量的水盖过牛腩，大火煮沸转小火焖三个半小时左右
再看看牛筋牛腩软身的话，就放入炸腐竹落锅煮25分钟尝味即可装盘，如果喜欢吃辣的朋友，吃前可搭配辣椒酱点着吃不错的
胡萝卜手擀面
身为妈妈，总想做最好吃的美食给宝贝，世界那么大，美食那么多，我想让你去尝尝。用心去做，只为让宝贝记住“妈妈的味道”，爱的味道……

胡萝卜手擀面第一次做给宝贝吃，之所以想做，也是因为我想吃，我想家啦，所以我要将这难忘味道传递下去
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
适量面粉
做法：
胡萝卜切块，加入适当的水榨汁（忘记拍照啦）
鸡蛋打散，加入面粉，再加入打好的胡萝卜汁（汁不需过滤去渣）揉好面团醒一会
面团擀成薄片，切条，如图
成品图，好香哦
芦笋香菇牛肉焗饭（懒人必入的快手菜）
用料：
200克芦笋
100克牛肉
150朵香菇
3碗米饭
做法：
黑米和大米各半混合，放入电饭煲做好米饭。
所有材料切丁，牛肉加入盐、糖、鸡粉、玉米淀粉、料酒、酱油、花生油搅拌腌一会儿~
牛肉丁油锅稍微煎炒一下到半熟。
把所有材料倒入，倒入做好的米饭上，盖上盖子再焖10分钟~
完成，开饭
韭黄炒鸡蛋
用料：
300克韭黄
3个鸡蛋
3克盐
做法：
韭黄洗净
切段
碗里打入三个鸡蛋
一个方向打成蛋液
热锅放油，倒入鸡蛋
炒蛋至七分熟
盛岀待用
再次放油，倒入韭黄
煸炒至五分熟
倒入鸡蛋一起炒至韭黄微微岀水，盛岀即可