xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
台式三杯鸡
转载于：http://www.honglingjin.co.uk/11770.html
用料：
一只鸡
3-4勺米酒
3-4勺麻油
3-4勺酱油
少许冰糖
若干粒大蒜
少许九层塔
7、8片生姜
做法：
整鸡/半只鸡剁成小块，加入适量的食盐，米酒，码味约1小时左右。
往空碗里调入一杯米酒 + 一杯麻油 + 一杯酱油，待用（此“杯”的量，可以用一般的勺子计量，每种调料3－4勺即可）。
烧热油锅，往锅里倒入一点点麻油，润锅后，加少许冰糖熬化糖色。
糖色熬出来后，倒入鸡块，用中大火煸至鸡块表皮均呈焦糖色。
放入7，8片生姜片继续煸，直至姜片也煸软，呈金黄色后，加入事先调至好的三杯料，若干粒大蒜头，盖上锅盖，中小火焖15分钟。
打开锅盖，继续转大火翻炒，收汤汁。
5，6分钟后，放入九层塔叶，快速翻炒，待九层塔出香味后，即可出锅。
红枣枸杞桂圆杏仁银耳莲子羹
夏天来了喝碗美容养颜羹吧
用料：
1朵银耳
12克莲子
6颗红枣
12粒枸杞
6颗桂圆
适量冰糖
做法：
先将莲子和银耳泡发 约两小时
将银耳撕成小片
将锅中放入银耳 莲子 白杏仁片 （比较难煮的先放）适量水 开大火煮开然后转小火慢煮一小时，我用的陶瓷锅。因为锅的材质不同，压力不同，需要煮到汤稍微粘稠才好，粘稠程度可以根据个人口味煮时间长短。电饭锅也可以，高压锅时间就短很多。
再加入红枣桂圆枸杞和冰糖煮半小时闷一会就可以了！

冬天可以喝热的，夏天当然喝凉的啦！最好当天煮当天喝！口感好！
快手双皮奶
这个方子参考了一些美食大咖们的做法，我自己重新实验比例和时间，算是比较成熟快手的做法，适合懒在家还不想忙太久的小伙伴。步骤超级详细，相信你不会弄错。
用料：
2只蛋清
250ml纯牛奶
40ml淡奶油
20～25克糖粉
做法：
两只蛋清里加入20克糖粉打散，我不喜欢太甜，喜欢甜口的酌情增加。其实砂糖或细砂糖完全也可以，只是，懒嘛，不想弄太久😝，糖粉随便弄弄就拌匀了。家里有砂糖的小伙伴稍微多搅拌一分钟吧
蛋清打散了过筛一次，关系到后面的成品是否滑嫩，虽然不影响味道😝
纯牛奶和淡奶油倒入奶锅开始大火煮，煮到沸而不滚离火，这时能看到锅边缘有稍大的泡泡，稍微凉凉。（自己吃不需要结奶皮的同学，凉两分钟之后直接倒入蛋清碗里搅拌，然后直接跳过后面倒来倒去的操作去看步骤9，如果你有点小资想要个视觉效果，那就过滤混合液两三次直到没有气泡）
离火后倒入准备好的干净碗中，稍微晾两分钟，可以看到结出了奶皮
将奶液倒入蛋清碗中，混合后稍微搅拌。这一步要小心，不要把结好的奶皮弄皱，不要倒完，留小半碗，让奶皮能浮着。自己吃就不用结奶皮了。（可以用筷子撑着奶皮往蛋清碗里倒，也可以直接倒，不考虑奶皮的同学可以直接挑走奶皮，因为并不会对成品味道有任何影响。）
又要过滤了，去掉泡泡成品才滑嫩啊（是否过滤只影响外观，依然不影响味道）
这步要小心了，将蛋奶混合液倒回奶皮碗中，拿一根筷子稍微挑起来一些，倒的过程中奶皮会浮起来
倒回去完成，这一次是真的双皮了😄
水开了小火蒸，小火小火小火！两只蛋清一只碗我蒸了15分钟，如果你分开两只小碗，大概10到12分钟就好了。蒸好了焖8分钟再出锅。蒸的时候要求用保鲜膜或者锡纸盖上，如果你没有我这种蒸锅，那还是盖上吧，不然蒸好了会看到成品表面全是坑😛
出锅两分钟后放入冰箱，太烫了没法吃。我喜欢冷藏五分钟，还热乎着，又不烫嘴，奶香四溢。但是喜欢冷饮的朋友建议冷藏两小时再吃，冷藏口味更好哦
微波炉披萨
用料：
半个西红柿
1～2片芝士片
半根胡萝卜
一根火腿
做法：
切好材料。
和好面
摆好盘，进微波炉微波3分钟，完成
胡萝卜蛋饼(专治胡萝卜不服者)
炒制后的胡萝卜只有甜味，没有怪怪的味道，适合不爱吃胡萝卜的人；简单又营养的早餐
用料：
半根胡萝卜
一颗鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
胡萝卜去皮，用刮刀刮细丝儿；
鸡蛋洗净，打到碗中，加两滴美极鲜或料酒去腥，打匀
热锅，少许油；
下胡萝卜丝，翻炒至软，加少许盐调味
将胡萝卜拨匀，鸡蛋液倒入，铺满；
小火两分钟，撒黑芝麻，黑胡椒；
翻面，再煎一两分钟即可出锅
(可直接撕扯或卷起或切块，也可加少许番茄酱调味)
Lemon Cranberry Muffins 蔓越莓柠檬玛芬
Serving per Recipe:  12 muffins
用料：
2egg 鸡蛋
1/4cupLemon Juice 柠檬汁
1 cupSugar 细砂糖
1/2 teaspoonSalt 盐
3/4 cupMilk 牛奶
1/2 cupVegetable Oil 油
1 cupCranberry 蔓越莓
2 cupsAll-purpose Flour 中筋面粉
1 tablespoonBaking Powder 
1/3 cupsToasted almonds 杏仁片
做法：
preheat oven to 400 degrees F(205 degrees C). Grease 12 muffins cups or line with paper muffins liners
Combine flour,sugar,baking powder, and salt in a large bowl.
Mix lemon juice and milk in a measuring cup, to sour milk
Add egg and oil into milk mixture in a bowl, beat until combined
Stir egg mixture into flour mixture until just moistened. 
Fold in cranberries
Fill prepared muffin cups 2/3 full, and sprinkle with Almonds if you like
Bake in preheated oven until a toothpick inserted into a muffin comes out clean. 18-20 minutes
Cool for 5 minutes before removing from pan to wire rack
芦笋炒腊肠
蔬菜之王👑

又是一老一嫩最佳搭配，红配绿也能不俗。芦笋与腊肠的碰撞，腊肠的油脂再被芦笋吸收，简直完美！

春天真是一个美好的季节💚
用料：
1斤芦笋
1根腊肠
1瓣蒜
1片姜
做法：
芦笋放案板上，切去根部老掉的部位，再从根部往上到三分之二处削去老皮。
削皮期间可以烧一锅水，水开放1勺盐和一点炒菜的油，放芦笋焯水1分钟，超过1分钟口感就不好了。

捞出过凉水，等凉了切滚刀块。
剩下的水可以煮腊肠，煮10分钟捞出过凉水切1毫米薄片。
油热放姜蒜，炒出香味放腊肠。
腊肠炒出一点油再倒入芦笋，翻炒两下放3搪瓷勺生抽，翻炒半分钟加盐就可以出锅了。
出锅，摆盘！
红配绿还真是好看呐，孩子们能吃半盘子！
鲍鱼红烧肉
这是一个简单易做的硬菜，它是使用鲍鱼、五花肉并且配合一些家里平常炒菜所需要用到的佐料和调料一起制作成的一个菜肴。通过添加鲍鱼使得红烧肉的味道更加鲜美一些，同时也通过一些佐料的添加使鲍鱼本身拥有非常鲜美的味道。
用料：
8只鲍鱼
适量姜
500克肋排五花肉
适量冰糖
半个八角
半勺料酒
1勺老抽
2勺生抽
适量葱白
适量辣椒
2-3片香叶
做法：
1.准备所需材料
2.将五花肉洗干净用厨房纸吸干水渍切成4-5cm的大小，放入平底锅小火先不要着急翻动，翻动容易粘锅，待其表皮烘至脆壳状即可翻另一面
3.尽量每一面都要翻动煸炒
4.这个样子就差不多了
5.换锅放入姜、香叶、八角、桂皮炒香
6.倒入两勺生抽、一勺老抽、冰糖、料酒、葱白、辣椒、两碗开水小火焖煮30分钟左右，10分钟翻动一次
7.待肉煮软后把鲍鱼部分切粒，用最好看的两三个切花。放入红烧肉中焖五分钟后即可，撒少许盐，最后撒上葱花出锅。
8.视频效果，经压缩后有点模糊，不过还是可以看到成品的整体色相，无P图效果哦😘
银耳莲子百合粥
除了主要材料，剩下的依据个人口味而定，方子配的是两碗的量，只要一个高压锅，而且不用去看火，不用管，一键搞定。
用料：
5g银耳
25克莲子
10克百合
8颗（小颗的）红枣
一小撮大米
10粒枸杞
适量冰糖
20克 可不放花生
做法：
银耳泡发，其他材料清洗干净。因为我比较喜欢莲子，因此放的比较多。把材料全部倒进高压锅里，图片里是六人的份量。

放水至锅体数字2的水位。如果材料是三倍的份量，就放到6。
插电，盖好盖子，选择豆/蹄筋一档，然后就不用管了。
退压后即可食用，焖得越久，汤汁越粘稠
芝士土豆泥
用料：
5个土豆
少许盐
10-20克黄油
0.5勺黑胡椒
适量牛奶或者淡奶油
一小碗甜玉米
一小碗青豆
一小碗火腿肠
想用多少看自己喜爱马苏里拉奶酪
做法：
土豆蒸熟，趁热加入黄油压成泥
想加入什么配料，按自己爱好来
因为是晚上给娃准备第二天的早餐，装碗放冰箱冷藏。
烤箱180-200度，烤制20分钟左右，看表面芝士情况。（娃建议我先把土豆泥放微波炉微5分钟再铺芝士碎入烤箱烤，更快）
雪花糕
用料：
200毫升纯奶
100毫升淡奶油
30克玉米淀粉
25克糖粉
适量椰蓉
做法：
30克玉米淀粉和100毫升的纯奶充分搅拌无颗粒即可。
100毫升的纯奶，100毫升淡奶油，25克糖粉一起搅拌，用小火煮至糖粉融化即可。
把步骤1⃣️把材料倒入2⃣️中用小火加热不断搅拌直至变成稠稠的米糊即可。
倒入平底的容器中，等到凉了放入冰箱冷藏3小时，取出切成小块倒入少许的椰蓉，四面都沾上就可以咯。
五香米粉蒸肉
以前在佛山吃過這道菜，心心念念想著這味道，在這裡試過做了好多次，就是找不回來原來的味道，以為是豬肉的原因，今天才知道，原因在五香米粉中，自己炒的米粉和外面賣的完全不一樣的效果哦！
菜譜是用張小草帥哥的，四川的小伙子，對美食很執著，為人性格更是善良俠義！
四川味的菜著譜略改成廣東口味😋😋😋
用料：
100克大米
100g糯
1个八角
2个干辣椒
20粒花椒
2块沙姜
1小块陳皮
500克豬肉
1勺豆瓣醬
2勺米酒
1勺生抽
半块南乳
適量姜蓉
適量蔥蓉
適量白糖
適量雞粉
做法：
大米、糯米洗乾淨，涼乾水分
把香料放進去一起炒
炒至金黃色
和香料一起用料理機打成粉，（粗米粉狀態）
准備好調味料
姜蔥蓉豆瓣醬用油爆香，把所有調味料混在一起
把調味料倒進豬肉裡，拌勻
醃好的肉放15-20分鐘
墊底的土豆切小塊
用100克五香米粉拌進豬肉
豬肉皮朝下方向，鋪上土豆，蒸1:20小時
蒸好的米粉肉倒扣在碟上！出餐咯！真的灰常好吃😋謝謝小草！
广式芥兰肉片蒸米粉
家里怎样做出排档风味的蒸米粉，当你懂得这个流程时，食材可根据自己的喜爱自由切换哦！下面给大家分亨制作流程
用料：
米粉6－7块适合3人
上肉适量
芥兰适量
蒜粒2颗
盐少许
味极鲜酱油适量
老抽适量
料酒少许
蚝油适量
鸡汁适量(没有可省去)
味精少许
花生油适量
做法：
适量的东莞米粉，一般3人份量6块就可以了，凉水泡软
同时将菜清洗干净
猪上肉，肉质较脆部分
切片加入盐，味精，料酒，蚝油，味极鲜，少许老抽，白糖，搅拌-再加淀粉搅拌-加花生油腌制。喜欢吃辣可加点辣椒酱
效果图
米粉泡软，打散，滤干水
加人花生油可多点，少许盐，鸡汁，蚝油，味极鲜，老抽，搅拌均匀。喜欢胡椒粉可加适量调味，喜欢蒜香味可加入蒜香油
效果图
水烧开，入锅上盖
4分钟后，开锅筷子搅拌打松，上盖继续蒸到8分钟
加蒜蓉把芥兰炒好铺上
加蒜蓉把肉片爆炒铺上，喜欢吃辣你，可根据自己喜爱烹制。
制作完成效果图，喜欢葱花可洒上葱花更佳
芋头青菜汤
在雁舍吃过一次芋头青菜汤之后，口感细腻爽滑，一直记忆犹新，刚好家里有之前煮剩的芋头，于是尝试在家仿制了一遍，发现味道还不错，发出来跟大家分享一下
因为家里只有芥蓝了，所以就放的这个菜，大家完全可以根据自己的喜好和家里的食材情况选择
用料：
四个芋头
一根芥蓝
适量姜丝
少量鸡精
做法：
芋头煮熟，剥皮，用料理机打成泥。喜欢爽滑口感的，可以打的细腻一些。喜欢颗粒口感的，可以打得粗一些，或者提前留几个大块的芋头。如果没有料理机，可以把剥皮后的芋头放入保鲜袋中，压碎
芥蓝切小丁，姜切成细末
锅里放少许油，油热后放入姜末略微翻炒一下，然后倒入清水烧开。烧开后倒入准备好的芋头泥，继续煮
烧沸后，加入芥蓝丁，鸡精 盐 调味，即可出锅
牛小排
用料：
10克黄油
少许现磨黑胡椒
少许玫瑰盐
做法：
这次买得牛小排很赞，级别高，雪花丰富
把牛小排用厨房纸吸干，撒上少许玫瑰盐和现磨黑胡椒，锅里放黄油，中火，牛小排20秒左右翻面，牛小排很嫩，不用很长时间，4-5次就差不多了。浓浓的奶香味，除了贵，没任何毛病！
香酥酱鸭腿
用料：
4只鸭边腿
1节葱
1块姜
3粒八角
小半碗黄酒
4汤匙酱油（老抽）
4汤匙糖
1汤匙香油
适量盐
做法：
鸭腿洗净后放入锅中，同时放入葱段、姜片适量，中火煮至表面发白至半熟（开锅后约10分钟左右），关火，将鸭腿捞出，热水冲尽表面煮出的血沫及鸭油
另取一锅，倒入少许色拉油，烧热后，将鸭腿有皮的那面朝下放入，煎至鸭皮金黄酥脆后，接着煎另一面至上色
将重新切的葱段、姜片、八角、糖倒入锅中，倒入黄酒后马上加盖，听锅内水汽消失后开盖，加入酱油翻炒均匀
锅内加入热水至与所有材料齐平，加盖大火烧开后改小火，酱至材料快收干后，倒入盐、香油拌至出香味，即可关火盛出
番茄酸汤面 | 超简单巨好吃的元气早餐！
夏天一到，番茄就胖嘟嘟了，胀满了一整个季节的风、雨、阳光和蝉鸣。

说到这个时节的应季风物，除了甜到人心坎里的蜜桃、深井里吊出的那颗碧绿西瓜，还有一样是绝对少不了的：番茄。

人们很难定义番茄的定位。到底是水果还是蔬菜呢？说不清，那就算了吧。想吃水果的时候，可以生食一个，滑溜溜的籽迸出凛冽的酸味，有些品种的番茄更是有堪比西瓜的绵沙。不知道餐桌上吃些啥，西红柿切块做个蛋花汤或是配上蓬松的炒鸡蛋来个超级下饭的西红柿炒蛋。


记得看《小森林·夏秋篇》的时候，就对女主角市子吃番茄的样子念念不忘。带着草帽在自己的田地里，摘下沉甸甸的番茄，简单清洗，泡在水里，等到铁桶壁沁出凉意，啊呜一大口，是清爽的酸甜滋味，就像吹过菜园子的夏风，热还是热的，不过汗也风干了。

吃不完的番茄还能做成罐头。细巧地在果实顶端切十字，热水里走一遭，冰水一冻，很容易就去皮了。泡在盐水里，放入冰箱，能慢吞吞吃好久。市子是拿来拌意大利面了，其实煮一碗中式冷面搭配这样的小菜也很精致。

之前还在餐厅里吃过话梅腌渍的小番茄，入口有回甘，让人上瘾。

记得小时候，晚风黏人的夏夜，家里的晚饭时不时会备一碟凉菜。有时候是淋了麻酱的凉皮，或是加入了足量蒜蓉的拍黄瓜。让孩子万分期待的还是白糖拌番茄。番茄切成薄片，细细撒上一层白砂糖。白糖软绵成半透明状，搭在有酸意的番茄上，表层还有未化的砂糖，吃在嘴里，有汁水的丰沛和作响的颗粒感。

番茄从来就是一道开胃利器，比如今天做的这碗「番茄酸汤面」。

酸汤，这名字一听，口腔就自动分泌唾液了。这是最好的底色。我加了这个时节很常见的豇豆，也准备了香气馥郁的黄花菜和木耳。不用担心这种活泼和厚重的混搭会很奇怪，有了番茄，一切都OK。

番茄切块炒出风味，加水煮成一锅酸汤。直接加入面条，让每一根品尝酸酸甜甜的滋味。快出锅时，可以放入炒过的豇豆，再卧一个蛋，一本满足。如果还有两块煎过的午餐肉，那就附加100分。

菜肉齐备，鸡蛋面条，早上的能量来源都在这一碗里头了。大口嗦面喝汤，元气满满一整天。

对很多人来说，番茄实在是太日常的食材。偶尔回忆起童年的滋味，很少有人会专门提及这种质朴的酸甜之味。但是当那些「不值一提」的味道落在味蕾上，你会发现，「不值一提」才不是因为它的存在不重要，恰恰是因为它的意义无需赘言。
用料：
2～3个西红柿
1个鸡蛋
七八朵干木耳
10根左右干黄花
一小把豇豆
4根香葱
一人份挂面
1大匙油
1大勺生抽
1小匙盐
1/2小匙白砂糖
1/2小匙白胡椒粉
少许（可略）椒盐
1小匙香油
做法：
西红柿洗净，切掉硬芯，然后再切大块备用。
黄花菜和木耳提前1小时冷水浸泡。豇豆去掉头尾，切5cm左右长段。
锅热放油，放入葱粒炒香，然后把豇豆放入同炒，过程中加少许生抽，中火盖上锅盖帮助豇豆快速焖熟，这一步把豇豆炒到八成熟就可以了。
锅不用刷，继续加点油，小火炒香葱段。如果喜欢蒜香的，可以适当放点拍过的大蒜。放入番茄翻炒片刻，加点盐帮助番茄出沙，加点糖中和番茄的酸味也是提个鲜，炒到番茄出汁，把木耳和黄花菜一起放进来。
加开水到锅中，没过番茄的量即可，大火一起煮2分钟，让西红柿和汤汁融合的更好。当番茄皮可以用手一片片拎出来的时候，说明番茄煮好了。用筷子把西红柿皮拎出来。
然后下细细的挂面或鲜切面，磕入一枚鸡蛋。搅散就是蛋花，不搅就是荷包蛋。
关火前一两分钟放炒好的豇豆（或直接放别的易煮青菜：菠菜、苋菜等），出锅前尝一尝咸淡，适当加盐和白胡椒粉做最后的调味，出锅前再淋一点香油就成了。
我还搭配着煎了几片午餐肉，完美~
炒口蘑
口蘑本身就很鲜美，而且营养价值还不错
用料：
大约20个口蘑
3瓣大蒜 
1~2根朝天椒
3片姜
少许葱 
少许香菜末
少许糖 
少许生抽
 少许蚝油
适量盐
少许鸡精
做法：
洗干净口蘑，沥沥水
切好香辛料，具体根据个人口味而定，我个人这道菜使用的辣椒，蒜及姜如图中已经切好的部分
口蘑切片
锅水汽烧干，倒入适量油，油稍微有点冒烟丢辣椒、姜片、蒜片，爆香后倒入口蘑片，翻炒一下倒入水（大约一小碗），盖上锅盖，不时打开翻炒一下，最后待水快干的时候加入适量盐，鸡精，少许蚝油和味极鲜酱油，翻炒均匀后加入香菜末和葱末，关火，再翻炒一下即可出锅
牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
250ml纯牛奶
一小勺白糖
做法：
打两个鸡蛋，加入白糖和纯牛奶，搅拌均匀。
用保鲜膜封口，防止牛奶蒸发，保持蛋面平滑。
上锅蒸15分钟左右即可。
觉得奶味太重的可以放少量酱油，还有咸味。
丸子粉丝汤
非常简单的汤，自己喜欢什么菜可以适量加一些，节省时间😁
用料：
一把粉丝
一些（喜欢什么丸子都可以放）丸子
一把金针菇
一张干豆腐
少许娃娃菜
一个鸡蛋
一勺淀粉
一勺海鲜酱油
适量盐
一克白胡椒粉
两三滴香油
少许葱花，姜丝
做法：
切好葱花，姜切丝
干豆腐切条，丸子切片（也可以整个放进去），粉丝用水泡好，金针菇切去跟 撕开，娃娃菜洗净切片，鸡蛋打散，水淀粉
加少许油，放入姜丝
加水烧开后放入金针菇，
再烧开放入丸子 干豆腐，加盐调味
煮熟后放入娃娃菜，粉丝，加入海鲜酱油，白胡椒粉，调味。
将鸡蛋打散绕圈加入，然后放入水淀粉，再加两三滴香油，出锅，撒上葱花就完成啦😄
草莓酸奶
为你爱的人所做.
用料：
500ml纯牛奶
1～2g酸奶菌
3～5g大草莓
100ml/个酸奶杯
做法：
我使用的是伊利 你们可以选择其他的纯牛奶
将牛奶和酸奶菌搅拌均匀 这步没拍到
之后倒入酸奶杯 在酸奶机中放8～9小时
洗干净草莓后切成一粒粒
酸奶刚刚做出来的时候是热的，之后你倒一些糖在上面半个小时至一个小时后糖会融化再把草莓酸奶内放入冰箱冷藏半小时就可以吃了
白糖参炖猪肉
用料：
15克白糖参
100猪肉
适量红枣枸杞
做法：
取白糖参15克，泡软
先将白糖参用水泡上一小段（十五克，大概三分之一条），切碎
切碎后和猪绞肉一起剁碎剁棉，加上一点点生粉（不加的话也可以，不过会有点柴）
剁细后，整成圆饼形，约两厘米厚。
加上红枣枸杞。
加开水炖一个半小时。
成品，大功告成，甜甜的，小孩特喜欢
一碗牛肉面
确切的说，这是番茄土豆牛腩盖面～
用料：
牛腩
1个番茄
2个土豆
半根红萝卜
1/4个洋葱
2瓣大蒜
 2份面条
2根小葱
做法：
铸铁锅开小火，加点油，加蒜瓣、洋葱，稍微爆香。
加入洗干净并切块的牛腩，翻炒至变色，加点料酒。
再加生抽、老抽、耗油、白糖、黑胡椒等各种调味品，按自己喜好来，翻炒。
番茄去皮切块，加入，加水至锅的八分满。中小火煮沸。再转小火，煮1小时。喜欢肉烂一点的，可以时间再长一点。加入土豆块、红萝卜块，继续小火煮20分钟。
出锅～尝下咸淡，我再加了点盐。
另起一锅，水烧开，加入手打面，我习惯加点盐和油防粘，煮沸。根据面条情况，自行判断生熟՞😃՞
捞出来，放入碗内。
淋上番茄土豆牛腩汤汁～洒点葱花。这小碎花碗我的～
这大碗，娃爹的。。。累牛满面…
味道好极了呦～
甜甜圈
小朋友很喜欢～介绍一个基础款，糖粉装饰的也算是个裸妆啦～你可以熬上巧克力酱，沙拉，肉松等等…这是第一次做，口感很绵软，非常成功^_^
用料：
200g低筋面粉
40g黄油
40g糖
1g盐
一个鸡蛋
50ml牛奶
2g酵母
1g小苏打（可以不用）
少量糖粉（装饰表面）
约500ml炸油
做法：
黄油软化，鸡蛋打散，所有材料都混合在一起，揉成光面团，醒发50分钟。
发酵好的面团再次揉团，分割成30g/个，共12个。覆盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团，这时面团有一定的硬度，不易变形，从中间拉开形成圈。
锅中倒入食用油，烧热后放入甜甜圈炸至金黄即可。
全部炸好，筛上糖粉。
冬菜排骨煲
冬菜酱油炖排骨是家里常吃的一道菜，做起来毫无难度，肉的鲜美全被那一点点冬菜带出来了，做了肯定不后悔。
（感谢朋友阿部同学友情提供的自家手制冬菜，比外面买的工厂货味道更浓郁，吃起来也放心）
用料：
一条排骨
半斤到一斤肉筋
适量冬菜
一条（可选）鱼干
适量老抽
适量生抽
几片姜片（焯水用）
少许料酒（焯水用）
做法：
备料。排骨请卖肉大姐剁成小块，肉筋买回后自己改刀切成比麻将牌略大
切几片姜拍碎，与所有肉类同时放入冷水锅中，加几滴料酒，煮开后续煮5min，捞去浮沫，倒掉热水（可用冷水洗去浮沫）
另起一个砂锅，放入焯好水的肉类，加入适量开水、生抽、老抽，大火煮开
加入提味功臣——冬菜，转小火续煮一个小时左右即成
#可选步骤#拿一小条鱼干，薄油煎出香味后放入砂锅内同炖（我用的是淡味的鱼干，如果使用咸鱼干请减少酱油及冬菜的用量）
姜汁豇豆
用料：
豇豆
生姜
#味汁
糖
盐
香油
生抽
香醋
做法：
生姜切成末，放入碗中，加入适量开水，制作成生姜水，放凉待用；
豇豆洗干净，切掉头尾；
烧一锅开水，加入一点盐和一点食用油，豇豆整根入锅，水再次烧开时捞出过凉水（如果条件允许，放入冰水混合物中浸泡更好）；
豇豆切段，沥干水分，码好待用；
调好味汁，倒入生姜水中，搅拌均匀，淋在码好的豇豆上即可。
全麦吐司(烫种+波兰种)
这是一款做给自己吃的减肥吐司，记录一下方便自己看。高手请略过，不喜勿喷😂😂😂。
用料：
315克高筋面粉
1个(50克)鸡蛋
50克红糖
5克盐
120克水
12克鲜酵母
40克黄油
55克老面
波兰种
50克全麦粉
50克水
3鲜酵母
烫种
100克全麦粉
120克水
1克盐
10克红糖
做法：
红糖和盐倒入水中
烧开，离火
全麦粉倒入
拌至无干粉
带上手套揉均匀吧
用保鲜膜或保鲜袋包起来晾凉后放冰箱
烫种👆做好了，下面做波兰种👇。
鲜酵母用水化开倒入全麦粉拌匀，室温发一小时移入冰箱。(广东较热，室温还有十几二十度的)
波兰种不看时间看状态的，第二天做的时候状态不到又发了一会。底下好多小泡泡，上面有大泡泡。
拔开中间蜂窝状。(建议用透明的盒子，容易观察状态)
放入鲜酵母、老面、水、鸡蛋，再倒入高粉、红糖。厨师机2档搅拌均匀，再开6档打面。打至粗膜放入盐和软化的黄油(忘记拍照了)。
最后的膜不要打得太薄(不太会扯膜，再努力学习学习)。
出缸整理光滑
面温28度以下
一发结束后分割成6份，排气滚圆，松驰15-20分钟，按扁擀开，翻面卷起。
光滑面始终在外面的。
再次松弛15-20分钟，擀开
翻面整理好卷起
全部卷好
放入吐司盒进行最终发酵
发至8分满盖盖。200度，40分钟。时间温度每个烤箱都不同，请根据自己平时的温度可以了。
出炉，这个颜色是我喜欢的。
玉米面黄米面窝窝头
用料：
200克玉米面
100克黄米面
170克热水
10克白糖
做法：
把材料混合起来
加热水团成面团，醒30分钟。
平均分成五个，团成窝窝头。
冷水下锅，开锅后蒸30分钟。
窝窝头熟了，山药也蒸熟了。
奶香花卷
很软有奶香味的花卷。昨天第一次做小花卷，孩子还挺爱吃，吃了4个，今天记录下来，方便以后做，今天做了几个大的，很香～就是做的造型不好看，需要多多练习嘻嘻～
用料：
250克普通面粉
150克温牛奶
3克酵母
1勺糖
适量盐
做法：
面粉酵母和糖放到盆里
35度左右的温牛奶慢慢倒入面粉，边倒边搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
夏天我发酵了1小时左右，用手指沾干面粉戳一个洞不回缩就是发好了。
拿出面团揉面排气，然后擀成长面片，上面刷一层油，均匀的撒一层干面粉撒一层盐
从一头卷起
切成一样大的段
筷子从中间压一下
然后捏着两边一拧成花卷（花卷形状可以搜一下别人的做法，我也不太会）
凉水放锅里，大火烧开，水开转中火，蒸20分钟，关火闷5分钟
出锅了，形状不太好看，哈哈哈，但是很香很软很好吃😋
香辣虾尾
特别喜欢吃龙虾！这次一做不比外面的味道差！特别入味！重口味的一定要约起来啊……😁
用料：
2斤多（2-3个人吃）虾
一小把花椒
七八个干辣椒
5-6瓣大蒜
适量生姜
两三根葱
一勺料酒
3-5勺生抽
2勺老抽
一勺蚝油
一勺半豆瓣酱
7-10片叶子紫苏
做法：
虾…去头！涮干净！尾的根部去掉！用两勺盐泡半小时！
在用两勺料酒泡10分钟即可！（去腥味）
在泡虾的过程中准备好所有的调料！你们这么聪明！看图就懂了啦……
葱，切条！
紫苏是最重要的！味道香！
都准备好了！就开始做吧！锅，烧干、放油适量！把这些调料全部放进去炒！
在放一大勺的豆瓣酱，翻炒一下！
把虾沥干水，放进锅中看是炒，翻！
放生抽3-5勺
放老抽2勺调色
放蚝油1勺
放料酒1勺
翻炒片刻！
放紫苏7-10片叶子
翻炒片刻！
放水（不要淹没虾！一半多一点就好了）
水煮开！煮的锅中只剩一点汤！
这时候你试下味道！（如果没有咸味！）
建议在放一点豆瓣酱，生抽，翻炒 放一点水再煮下（适合自己的口味就好了）
（闻一下紫苏的香味）要是没有，在放一点煮就好了！
      
如果龙虾没有入味，多煮一下，放点豆瓣酱，这些就好了！
麻辣香锅
千万别把麻辣香锅想复杂了，其实它是一道完全可以随意发挥的大杂烩，搜罗一下冰箱里的食材，只要有肉有菜就能做。时间不是用在烹饪上，而是用在备料上。当然，还有最关键的是一定要有一包麻辣香锅调料，自己研制也可以，就是太复杂了，不适合家庭烹饪。
用料：
适量（多点无妨）葱姜蒜
半个洋葱
适量红薯粉
2个土豆
适量芹菜
适量口蘑
适量西兰花
适量虾
1盒午餐肉
适量麻辣香锅调料
适量花椒粉
适量盐
做法：
备料：葱姜蒜（多点儿无妨）
备料：半个洋葱，随意切块。
备料：红薯粉，提前泡1-2小时。用宽粉条也可以吗，粉丝不适合，很容易炒烂。
备料：芹菜切条，土豆切片。不管吃辣火锅还是麻辣香锅，土豆都是最好的配菜，但处理好了还是要掌握火候和小技巧的。喜欢的话，也可以放红薯片。
备料：口蘑适量。口蘑记得一定要切大块点儿，一分为四就可以，否则块太小，炒炒就缩了。菇类蔬菜还可以用香菇，金针菇，也都好吃。
备料：西兰花掰成小朵，洗干净。菜花也可以。
备料：虾，有头没头都可以，越大越好。
备料：午餐肉切片，必不可少。
成败关键点：做一小锅开水，水开后关火，把土豆片放进去，烫熟，又不至于太软，否则一炒就碎了。
成败关键点：粉条不要煮，用开水泡半分钟后，马上把热水倒掉，改用冷水泡。记得一定入锅前再倒掉水。这样炒出来的粉条，不至于是一大坨，也不会一炒就烂。
成败关键点：麻辣香锅调味料。只要是听说过的大品牌都可以试试，选自己喜欢的。
不算太热的油锅里中小火爆香辣椒和花椒，稍微变色后就捞出倒掉，再爆香葱姜蒜，油可以稍微多点儿。（吃不了太辣的话，可以省略炒辣椒和花椒这步）
葱姜蒜爆香后加入洋葱炒软
芹菜段入锅煸炒
土豆片入锅煸炒，如果此时的土豆片还有点儿硬，就在锅里加点儿水盖盖子焖一会儿，至土豆不太硬即可。
加菜煸炒的原则就是偏硬的先处理先入锅，如果有藕片，也应该这时加入。这时候锅里东西还不多，方便翻炒，就可以加入磨碎的花椒粉（没有可省略）和麻辣香锅调料煸炒，具体加一包还是半包根据吃饭的人口和喜辣程度自定。
口蘑，西兰花，虾和午餐肉可以一起加到锅里，都是比较好熟的食材。
最后加粉条，翻炒尝味道，如果不够咸再加盐调味就可以关火上桌了。
直接一大锅端上桌，至少2碗米饭起步，香得嘞！
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宝宝款蔓越莓饼干
宝宝现在一岁半了，可以吃的东西种类很多了。但是当妈妈还是希望孩子吃得健康，这款宝宝款蔓越莓饼干是减糖版的，配方是根据别人的改良的。
用料：
30克蔓越莓
75克黄油
20克（可减量）糖粉
120克低筋面粉
1个（视实际情况而定）鸡蛋
做法：
黄油切块后，室温软化。同时称好其他的东西备用。将蔓越莓切碎备用。
将软化好的黄油（用手点，能压下去）混合糖粉，用打蛋器打发到蓬松。然后加入分次加入蛋液（半个鸡蛋用量）
将低筋面粉筛入黄油糊糊里，然后加入蔓越莓碎，揉捏搅拌均匀。
将面团整理好形状或用磨具摆好，放入冰箱冷冻一小时。
拿出面团，回温五到十分钟。然后切块，摆盘。这时候预热烤箱，上下火170°。
烤盘入烤箱，170°上下火烤20分钟左右。最后注意观察饼干的状态，表面边缘稍微变色即可拿出。也可根据个人喜好，烤干一些再拿。
那出后，冷却，装起来。一个烤盘的量，一般吃一周没有问题。
锡纸扇贝
用料：
500克新鲜扇贝
适量（喜欢蒜味就多放）大蒜
适量（可放可不放）粉丝
做法：
新鲜扇贝清洗干净，滤水待用。
大蒜切碎，弄成蒜蓉就更好，我偷懒了。
热锅加两勺油，把蒜蓉放进去炒成半熟，一定不要炒太熟，因为之后还要烤。
把蒜盛出来和扇贝拌匀。
准备好锡纸盒，有粉丝就铺上泡好的粉丝，粉丝切记不能多，因为会把汤汁都吸干。没有粉丝就直接把拌好的扇贝放进去。
把锡纸盒封好，放进预热好的烤箱，220度10分钟。
自制红豆沙
参考网上做了很多次豆沙，要么做太多，要么太甜，要么太油腻。😭😭😭自己把量都减了!
用料：
100g红豆
50g糖
(高压锅煮的水适量)(料理机的水放红豆一半的量)水
做法：
红豆洗净，放高压锅里煮至变烂，水适量。👉👉👉把汤水滤干放凉。
把放凉后的红豆倒入料理机，放入红豆一半的水。打到红豆变成泥状。
把红豆全倒入内锅，倒入白糖。(喜欢甜或淡的自已加减)👉开中火，搅拌到没有水份，中途会起泡泡，不管它继续搅拌到粘稠，如上图。就可以关火了。✌✌✌
虾皮烩蒲瓜（伊莱特炒菜机器人）
蒲瓜又叫葫芦瓜，用点生姜、蒜头清炒已使蒲瓜散发清香味道，加点虾干或虾米佐味更彰显出小炒的鲜甜味儿。
用料：
1个蒲瓜
100g猪肉
少许虾皮
2片姜
2瓣蒜
#调料：生抽少许、盐少许
做法：
备好材料；
准备：
蒲瓜去皮切片，虾皮洗净，肉切丝，姜切丝，蒜切末
自动烹饪锅加适量油，选择“炒”模式，预热放入姜丝爆香；
放入肉丝，翻炒至变色；
放入蒲瓜，炒至瓜片变软；
加入虾皮；
最后放入蒜末，炒匀就可以出锅啦。
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果汁焖鸡翅
非常简单的一道菜，微甜可口，肉嫩多汁，梨汁也可以用橙汁代替～
用料：
8个鸡翅中
少许盐
适量生抽
少许老抽
4片姜
大半个贡梨
少许醋
少许料酒
做法：
1⃣️把鸡翅用盐，少许的料酒，姜片腌制一小时以上
2⃣️腌制鸡翅期间，把梨榨好汁，不要渣，备用
3⃣️腌制好的鸡翅用不粘锅煎至两面金黄后，放点醋，老抽，酱油，小火微煎，再加梨汁，中小火盖盖子焖10分钟左右
4⃣️中小火焖至汤汁浓稠，收汁关火～装盘撒葱花即可
酥到掉渣的蛋卷
用料：
43克黄油
25克白糖
45克鸡蛋
26克低筋面粉
做法：
材料准备
打发黄油
变大
加入低粉
搅拌
这样的
加芝麻
混合均匀
装袋
挤
烤
卷
成品
成品
成品
成品
成品
成品
绿豆雪糕
没有淡黄的长裙
但我有淡黄的雪糕呀😋
用料：
300克脱皮绿豆
70克冰糖或者白糖
220克水
60克OzCow全脂奶粉
190克淡奶油
20克糖
做法：
绿豆隔夜浸泡。冲洗干净，放上冰糖，加入少许水，基本和绿豆一样高就行。高压锅蒸15分钟即可。建议用高压锅，会快很多的。
奶粉冲好。牛奶多冲一点也可以，因为每次蒸出绿豆吸收性不一样时，好调整干湿程度。
蒸好的绿豆加入部分牛奶，破壁机打成绿豆泥，备用。
打好的绿豆泥偏干也不要紧，继续加入牛奶，能这样搅拌顺滑就好了。
淡奶油加糖，电动打蛋器打六分发即可。即刚有纹路的样子。
将奶油倒入绿豆泥中，混合均匀即可！❤️用电动打蛋器低速打匀，更快哦！
模具插好雪糕棒，倒入雪糕糊即可！冷冻至硬就可以脱模啦！
可爱的笑脸😄，蛋黄的颜色，是我告别满满添加剂的绿豆雪糕！不是硬硬的棒冰，真的是蓬松的雪糕哦！
烤三文鱼
用料：
270克三文鱼
1大勺生抽
1大勺蜂蜜
做法：
三文鱼切成大块，放入烤碗里。
生抽和蜂蜜搅拌均匀，淋在三文鱼上，盖上盖子。
放入预热好的烤箱，180度烤20分钟，打开盖子，再烤10分钟。
3岁宝贝花样不重复早餐3
用料：
新鲜食材
做法：
3色馄饨猪肉玉米胡萝卜
木瓜香梨银耳汤，紫薯南瓜发糕
肉末海参杂菜面
牛腱子肉黄瓜白菜面
牛肉云南小瓜肉夹馍，鸡汤猪皮西兰花胡萝卜鸡腿菇汤
小鲍鱼杂菜汤
菠菜鸡蛋汤，肉包
层次分明薄如蝉翼的家常基础烙饼
影响烙饼软硬度的因素有，含水量，淀粉含量，酵母等。这不仅仅是一个菜谱配方，这款只是一个基础的烙饼方法，通过这个，也是想把我自己的经验分享出来，以后做饼，可以举一反三。你可以做发面，半发面，烫面，半烫面都是可以的。
这个饼的口感属于外脆里韧的，比较有嚼劲。
   
   有人说我这样做麻烦，其实这种做法比直接卷的更快手而且层次更好，之所以看着麻烦可能是我为了让大家都能看明白，写得太啰嗦了吧！（我又写了段废话）
用料：
250克普通面粉
约150-175克水（冬天用温水）
少许盐
适量植物油
做法：
将面粉加水揉成光滑的面团，面团较软可用厨师机打面。揉好的面团均匀分成两份，稍整理下放置饧发松弛20分钟以上，（如果早上做的话，可头天晚上揉好面放冰箱冷藏，具体操作请看小贴士）
取出一块面团擀成长方形面片，（我的大概是35*26），
面片上均匀抹上油，撒上少许盐。
接着在两个长边分别切三刀。
依次叠起来，请原谅我视频只拍了最后一点点。下次补上，
把接头和两头露层的地方捏起来。
把两个面团都做好，电饼铛上下火预热。
拿出一个面团擀成厚约
3cm-
5cm的饼坯。
   擀饼时一是不能太使劲，要轻点，，二是要两面换着擀，这样层次才会均匀。
预热好的饼铛刷油
放入擀好的饼坯，并给饼上刷油，（这是饼皮酥脆的关键）
盖上电饼铛的上盖，大约一分钟翻面，盖盖烙至两面金黄即可。我整个烙饼的时间很短，不到两分钟。时间主要看你饼的厚度，如果厚的话就多点时间。具体看状态，如果饼鼓起来了，就算熟了。
烙好的饼切块 ，直接吃就已经很好吃了，也可以夹上自己喜欢的菜。
看看层次有多薄。
2
这边我补了叠法，为了能看懂，我给纸上标了数字，
拍了视频不知道为什么传不上去，都快崩溃了，只好用此种方法了，希望大家能看明白！
先把1和2折上来压住3,
再折上来压住6,再把4和5压上，再翻到9上面，后边就依次重复这个动作，直到叠完，成一个方形。
芒果芝士装饰蛋糕
用料：
50克，戚风蛋糕底低筋面粉
450克，芒果泥芝士糊鲜芒果
250克，芒果泥芝士糊淡奶油
150克，芒果泥芝士糊奶油奶酪
两个，戚风蛋糕底蛋白
3克，戚风蛋糕底玉米淀粉
20克，装饰白砂糖
几滴，戚风蛋糕底柠檬汁
2个，戚风蛋糕底蛋黄
30克，戚风蛋糕底色拉油
200克，芒果泥芝士糊牛奶
10克，装饰吉利丁片
200克，装饰橙汁
少许，装饰水果
少许，装饰金钻奶油
做法：
制作戚风蛋糕底
挖芒果。我做芒果芝士也有好几个了，最头疼的就是挖芒果肉。刚开始我是用削皮器去皮，然后用刀子切，这样做的时候只会弄的满手黄黄的芒果泥。我后来发现了这个办法，感觉很不错的，你们可以试试！芒果切开，用小勺自皮的边缘，慢慢将果肉挖出即可，干净、利落。中间还剩了一小部分带果肉的，你可以再将皮去掉，挖下来，或者干脆吃掉它！我是一边做，一边吃！中间的核上面的肉肉都被我吃掉了，好香啊
将芒果肉打成果泥
吉利丁片用凉水泡软
奶油奶酪隔热水打至顺滑
将芒果泥倒入奶油奶酪中
打至顺滑无颗粒状态
吉利丁片自水中捞出控干水份，加入牛奶中，隔热水加热至溶化。放凉
淡奶油打至6成发
将奶酪芒果糊
吉利丁牛奶液搅拌均匀
芝士慕斯糊就做好了
将蛋糕片放入模具中
倒入芝士慕斯糊，表面刮平，放入冰箱冷藏一夜
用橙汁将吉利丁片泡软
加入白砂糖，隔热水搅拌至吉利丁片溶化。放凉
慕斯冷冻好之后，再倒入镜面。我做了两次镜面，每次都是100克橙汁加上5克吉利丁片，不过感觉这200克放进来也可以，所以就直接这么写了。第一次镜面我是在没有凝固的时候倒入，结果慕斯馅钻孔了，镜面液体钻进了慕斯馅里面。第二次是凝固之后做的，挺成功！在慕斯凝固之后，本身比较凉，液体倒入，朝四周一晃，基本就凝固了
镜面做好后，冷藏至镜面凝固，吹风机吹吹，脱模。因为是活底，所以很容易脱模的
剩下的就是水果装饰了，猕猴桃两边各切一刀
然后切锯齿
拿掉两边的部分
中间用小刀挖开，就成了小篮子了
苹果还是照着原来的切法，左边一刀，右边一刀，每一部分都要完整地切下来，一共切几个v字形的果果，一推，就成了层次不齐的果花了
芒果，切下来一片，中间用小刀子刻上井字形，果皮不要切开哦，只切果肉。往外面一翻，就成了
火龙果，我是用的这个挖球器，这个是我新败的，三能的，挺好用。挖出来一个一个的小球
巧克力溶化，在塑料纸上面画上一条线，将塑料纸（或者油纸），弯曲，干了就是巧克力的线条。我在中途弄碎了，所以就成了你看的这个样子了
青椒榨菜肉丝儿面
小时候 谁心中没有一碗榨菜肉丝儿面呀~
用料：
肉丝
青椒
茭白
榨菜
胡萝卜
可忽略鸡蛋
做法：
鸡蛋下锅炒凝固了马上捞出 老了 就不好吃了
肉用酒和生粉腌制一会,起油锅和蔬菜一起炒至熟.
加生水,注意因为榨菜很咸,水滚后多煮一会大约10分钟,把榨菜的咸味煮到汤里.
然后就可以放入面条.快好的时候倒入鸡蛋.
豆皮涮牛肚
豆皮涮牛肚是很有特色的陕西小吃，在西安大街小巷都有售卖，小到夜市地摊，大到连锁饭店，都有这种经济实惠的美味小吃，很受各地食客喜爱。它是以牛肚、豆皮为主要材料，辅以芝麻酱和辣酱等蘸料，味道浓香筋道，爽口美味。
用料：
1000克牛肚
2张豆皮
150克芝麻酱
3勺生抽
1勺花椒粉
5克盐
5克鸡精
10瓣大蒜
2勺油泼辣子
适量熟白芝麻、小葱
做法：
将熟牛肚用斜刀片成长15厘米，宽3厘米、厚2毫米的长片。
将豆皮也切成同样大小的长片。
竹签用开水烫煮一下。
准备开始穿串！
穿串完毕！
调配酱料汁：150克芝麻酱放入碗中，多次少量添加凉开水，将芝麻酱澥开。在澥好的芝麻酱中加入提前捣好的大量蒜泥，再放入5克盐、2勺生抽、5克鸡精、1勺花椒粉、2勺油泼辣子，搅匀待用。
水烧开，放入豆皮煮2分钟，取出，控净水。
关火，再将牛肚放入开水中烫2分钟，取出，控净水。
将豆皮和牛肚放入盘中，将酱料汁均匀的淋在上面，再撒上熟芝麻和小香葱圈。
美味上桌了！
面包片三明治+菠萝油条虾+草莓酸奶
用做兔子的方子做了小面包，切片烤箱烤一下，表面就可以随意发挥，有点类似法棍的吃法，味道不仅好颜值也很爆表。还有非常港式的菠萝油条虾，再来一份草莓酸奶，完美的早餐就好啦
用料：
3片芝士
3-4片培根
适量巧克力酱
若干草莓
5个基围虾
半个菠萝
1根油条
适量料酒
适量黑胡椒
适量淀粉
适量蛋黄酱
7-8个草莓
1瓶酸奶
做法：
【面包片三明治】用的是小兔子面包的方子取45g一个，揉成椭圆形，烤箱170度15分钟，第二天切片，烤箱烤热，放上芝士片加培根碎即可，也可以抹上巧克力酱加草莓，还可以挤上奶油加水果，也可以抹上牛油果加鸡蛋碎或者虾仁芒果，总之好多吃法，特别简单，不会做面包的宝宝，就直接面包店买法棍回来切片即
超级好吃的呦！
【菠萝油条虾】港式茶餐厅最常见的一道经典菜，做法挺简单的，虾肉5个切碎斩成泥，不要上绞肉机，有点颗粒更好吃，加入料酒一点，黑胡椒和五香粉一点，盐少许，蛋清半勺，淀粉半勺，混合腌制后，装入切开的油条内，锅内油热两面炸制金黄，冷凉后和菠萝一起用香甜蛋黄酱混合即可。
正是吃菠萝的好季节
【草莓酸奶】草莓七八个，酸奶一瓶，破壁机搅拌即可。酸酸甜甜，无添加，好喝不长肉
汁水超多的“西红柿炒鸡蛋”
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
半勺糖
3根葱花
适量盐
2瓣蒜
做法：
准备食材，西红柿切片，要薄一点，这样是出汁的关键
锅中倒油，鸡蛋炒熟盛出备用
锅中倒油，下西红柿，一直翻炒，用场子碾碎，这样容易出汁
之后下鸡蛋，加盐，撒葱花即可
紫薯黑芝麻软饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：14个月以上
口感嫩嫩的，软软的，香香的，卖相非常吸引人！宝宝拿在手里吃，喜滋滋~根本吃不够。
软糯的紫薯加上酥香的芝麻，做成可爱又好吃的饼，完全称霸宝宝零食界和主食界了！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
90克紫薯
120克普通面粉
2克酵母
30克蜜红豆
8克黑芝麻
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：紫薯90克、普通面粉120克、酵母2克、蜜红豆30克、黑芝麻8克
操作时间：45分钟
难度分析：初级
紫薯切小块。
放入锅中蒸熟，至用筷子轻松扎透的程度。
蒸好的紫薯捣成泥。
面粉、酵母170克清水，边倒边搅拌均匀。
直至搅拌成均匀无颗粒，最后面糊呈现较浓稠的状态，提起筷子缓慢滴落。

紫薯得含水量也可能不一样，大家做的时候不一定完全按照配方中的食材用量，可以相对灵活调整，只要最终面糊的浓稠度像我上图表现得样子就可以了。
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
发酵完成后，倒入黑芝麻和蜜红豆。
接着用筷子搅拌均匀。
平底不粘锅刷上薄薄的一层油，热好锅后转小火，倒入全部紫薯面糊，用硅胶铲子慢慢抹平。

一定要用小火哈。如果不粘锅比较小，建议做2张饼。不建议做太厚，不然中间没熟底下可能已经焦了。
盖上盖子，中小火慢煎。
10分钟左右，边缘凝结甚至有微微翘起，晃动平底锅，饼可以跟着动时，就可以翻面了。

翻面后还是小火煎，直到两面金黄就可以了。在出锅前尝一下，保证熟透才能出锅哦~
出锅切小块，一个个可爱的紫色的小饼就完成了，软软嫩嫩的。

还可以利用一些卡通模具，做出不同的造型，让他们吃起来更有趣味性！宝宝一口一个都可以哒。
蒜蓉红椒蒸扇贝
关于扇贝：无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在众多的海产品中，燕窝、海参、鱼翅、鲍鱼、鱼肚、干贝、鱼唇、鱼子，被视为宴席上的上乘佳肴，俗称“海八珍”。扇贝中的那块肉取出晒干就是干贝，一个扇贝只能做一块干贝，可见它的珍贵。干贝是一种高蛋白食品。食用时，要先将干贝用冷水浸泡、蒸软后使用。
在西方的食谱中，扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制，或者裹上面包粉一起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。
在欧洲的食谱中，扇贝则会加入乳蛋饼食用，或者煎熟后作为开胃菜食用。
在东方的食谱中，日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用，而中国人食用扇贝主要是在广东地区，广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。
用料：
扇贝
蒜蓉
姜丝
六月鲜
黄酒
李锦记蒸鱼豉油
红椒
花椒
做法：
将扇贝的苦胆和周边多余的红肉祛除，洗净摆放在壳中
锅入油放入姜丝炒香
加入六月鲜，黄酒，李锦记蒸鱼豉油做成调料汁
垫好粉丝的扇贝上用小勺均匀浇上做好的调料汁，上蒸锅大火5分钟就好
准备一些红椒（为了颜色漂亮，不喜欢也可以不加）花椒（不喜欢也可以不加）大蒜
将所有配料切的碎碎的
锅入油先入红椒碎炒香，再放入蒜蓉，最后加入葱花马上关火
将做好的蒜蓉汁淋在蒸好的扇贝上大功告成了
青瓜红萝卜炒肉片#肉肉厨
大家好！我是肉肉厨~有个远方的客人过来做客，家里没有准备太多食材，就看到什么就做什么啦！！刚好家里有青瓜和一点瘦肉，就做了一道家常快手菜--青瓜炒肉片！不过这个菜反响特别好，大家都很喜欢吃！今天我就把这道菜的制作过程分享给大家，希望大家喜欢！
用料：
2根青瓜
半个胡萝卜
100克肉片
适量蒜末
适量葱末
10克盐
5克玉米淀粉
10克酱油
6片姜片
做法：
食材展示：青瓜2小根，胡萝卜半个，肉片100克，蒜末，葱末适量，盐10克，玉米淀粉5克，酱油10克，姜片6片。
猪肉片用酱油，玉米淀粉，盐，姜片腌制10分钟。
起干净锅热油下蒜末炒香后加入胡萝卜。
胡萝卜炒至稍微变色后加入肉片。
炒至大部分肉片变白即可加入青瓜片炒香。
加入盐调味，最后加入葱花翻炒两下即可出锅。
上碟出菜！是不是很简单~重点是要大火快炒，这样的炒出来才会香！
红豆薏米牛奶饮
薏米红豆都是吃了超级美容养颜的食品。
尤其是薏米，有药用价值，
可以帮助排水，光泽皮肤~
最近做了很多薏米饮品，
好喝健康的同时，
也避免再喝外面糖分超级高的饮料。
用料：
赤小豆
薏米
黑米
红枣
桂圆
全脂牛奶
水
做法：
浸泡红豆还有薏米。红豆浸泡一夜，薏米三个小时左右，充分泡发。黑米适当浸泡即可。
锅中入水，放入红豆和薏米，二十分钟之后放入黑米，红枣，红糖。桂圆最后加入，如果煮太长时间桂圆会没有甜味。
如果现在出锅就是赤豆薏米甜汤，味道也超级棒，不到补血美容而且还排水。
等到红豆起沙，加入等量牛奶，继续炖煮。
媲美烧烤摊的蒜香烤茄子
茄子这种美味的东西，有着N种绝佳的吃法，由于茄子自身属性问题，不过大油通常不好吃，但是过了大油又不是我们所追求的健康生活，所以大家不妨试一下蒸茄子或者今天带来的这道烤茄子！
用料：
2根粗壮的茄子
8瓣大蒜末
少量葱花
2个小米椒（可不放）
3勺生抽
半勺蚝油
半勺白糖
1勺孜然粉或烧烤料
1勺油（包含刷茄子的）
做法：
茄子挑选粗壮的，洗干净擦干净水，表面涂油，放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度，烤25分钟，个头大的茄子加时间，烤制表皮软软的，按一下也软塌塌的就好了
烤茄子过程中调酱汁，大蒜末葱花放入碗中，碗里有刚才刷茄子剩下的油，加入生抽，蚝油，白糖和孜然粉，搅拌均匀，可以自己尝一下咸淡做调整，如果想要蒜味更浓郁，可以起锅热油爆一下
搅拌均匀
茄子烤好了取出，表皮皱巴巴的，出了烤箱瞬间趴趴了
用小刀在上面划开一道，不要划破下面和尾巴部位，简单说就是划完以后成一个船的样子
均匀的刷酱料
回炉200度再烤5到10分钟，酱料充分入味
成功！可以开吃啦
来个特写，非常的鲜美，不输路边烧烤摊！
芒果花
用料：
芒果
做法：
芒果沿着核切一半。
其实你们应该先刨皮。我本来切一半是想打十字花刀直接吃哒，忽然想起你们问我早餐的芒果花怎么做，于是转而刨皮做教程啦。
你们记得先刨皮，再切半。
切切切，把去了皮的半块芒果肉切片，尽量做到厚薄均匀，芒果花瓣好看就靠它啦。
将一片芒果片卷起来做花心。
围着花心右一片来左一片。
左一片来右一片。
最后全部围起来就像一朵花啦。围的芒果片越多，花就越大。
黑玉米豆沙锅饼
用料：
一根黑玉米
适量煮玉米的水
260克糯米粉
随意豆沙馅儿
做法：
煮玉米
取玉米粒
混合一些煮玉米的水用料理机打成糊糊（真想入破壁机）
看着挺暗黑
我是一边揉一边加糯米粉的，最终250克很稀的玉米糊用了260克糯米粉感觉正好，这个和玉米糊的稀稠有关需自行调节
包汤圆一样包入豆沙馅儿，按扁，面团放冰箱里冷藏一下比较好整形
开始烙呗
玉米香豆沙香
啊呜一口
真香
做成小圆子也好吃
一人食：煮碗排骨面，必须是有软骨的！
好了，开始了。
颜值：不好看的不做，我就这性格。
时间：说真的，自己操作的时间真心不怎么多。
必要工具：电饭锅！
其他：别觉得排骨面容易，其实挺难做，但和外面吹嘘的数小时高汤啊、猪软骨入味啊什么的比起来，我还是觉得我这个好吃多了，也简单多了。
用料：
克排骨
份面条
做法：
最近很喜欢吃汤面。
其他人我不知道，我很喜欢中午吃有汤汤水水的东西。特别是热汤面，吃的胃里暖洋洋的。
尤其最近，很想吃排骨面，而且是带猪软骨那种！
不过呢，自从当自由插画师以后，大多数时间是一整天在家画稿子。
为了午饭吃碗，一个人出趟门就有点……（哎，你们懂吧，出门还需要换衣服、化妆……再加上来回路上以及餐厅等位的时间）。
所以这几天我一直琢磨着，在家自己一人食的这个时间，让自己好好吃顿排骨面。

其实面好做，排骨而且是有软骨的排骨煮起来很费时间。一人食吧又吃不了几块。想来想去。我觉得我这个愿望还是不难实现的。



开始了。
先来几块有软骨的排骨吧。
来个胡萝卜。
午饭其实我吃不了一整根，半根吧，削皮。
大概切切
我很容易手冷脚冷。
所以加点暖身的，桂圆枸杞。
桂圆剥去壳，枸杞洗干净，所有东西扔电饭锅。
加点酱油。
1、2勺红糖。
对了，来点姜粉。
啥牌子没要求哈。
加点水。
大概这样吧。反正我加水就到第一格子。
然后盖盖子，用“粥、汤”照片忘拍了。大家YY吧。


以上这个流程大概是吃完早饭，花个2分钟搞定了，接下来就电饭锅自己折腾去了。
一直到中午，我觉得饿了，想吃面了，再去吃饭，这个时候再弄个7-8分钟，就可以吃饭了。

下面的7分钟是这样的。
来两颗菜。
切开。
洗干净了
扔开水里30秒左右的样子吧。就可以拿出来了。
我很喜欢这个龙须面，煮面快的同时，放汤面容易入味。
刚才煮菜的水，直接放面条。
龙须面很容易熟，一般3分钟就搞定了。
直接盛到碗里。
这个时候电饭锅里的排骨红汤底已经煮好有一段时间了。
也直接直接一锅浇到面上。
来点香油。
。
搞定！
软骨刚刚好半透明，咬在嘴里有嚼头却不隔牙。其他的不说了，反正面对这碗面，我的第一个想法就是“你值得拥有”！哈哈哈。趁热我吃饭去了。
一定要趁热吃！
美味的牛骨汤
牛骨中含有很高的蛋白质成分，其他成分以无机物为主，其中磷酸钙约占8%，磷酸镁为 1％．其它钙盐约7％，氯约0. 7％，氟约0.3％。牛骨的脂肪含量约为12％~20％。其骨髓中脂肪含量高达95．8％，主要由月桂酸、肉豆葱酸、十四碳烯酸等组成。
         其所含的骨胶原类似皮肤中的胶原，与水共煮，可生成明胶，直接食用对增强皮肤弹性和锁水能力很有帮助。
        牛骨在生活中以煮汤食用为主，含有大量的钙质，在煮汤时适量的放一些食醋可促进钙元素的溶解，增加吸收量，适合缺钙的人群滋补使用。
用料：
1根牛骨
1片姜
3个八角
1块桂皮
8片香叶
50g花椒
做法：
准备好食材
牛骨冷水下锅煮沸焯水去掉血沫，捞出放高压锅里。
放提前准备好的材料
加足水量后按煲汤模式的80分钟（等待）
出锅啦
茅根竹蔗马蹄胡萝卜汤_清热滋润
饭后来一碗暖暖的 清清甜甜的汤，真是莫大的享受～～～上火或燥热时，来一碗茅根竹蔗马蹄胡萝卜汤，顿时降火不少(^^)

白茅根清热利尿，解毒袪湿，益肾排石。

竹蔗、马蹄润燥滋肤，袪湿止痕，清肺化痰。

红萝卜清热解毒，强肺滋肤。

食盐、瘦猪肉补充营养，健壮体质。

本菜谱是两人份量，大家可以按实际需要增减～
用料：
一小扎茅根
一根胡萝卜
六个马蹄
2-3小节竹蔗
半斤猪骨
适量油、盐
做法：
洗干净、切好全部材料～

胡萝卜和马蹄直接去皮切块；

茅根我们市场是这样一小扎一小扎卖的，直接洗干净即可，两人一小扎就可以了；

水开后，猪骨下锅飞血泡后，捞起待用。
竹蔗去皮后，可以像这样砍成小块，煲汤时会比较清甜。
全部材料放进锅里，加6小碗水，电子锅煲2小时，汤快好时加适量的油和盐就可以了。

我家的电子锅煲好汤不会少水，因此喝多少下多少碗水，用煤气炉煲汤的亲可以适量加多点水，大火水开后5分钟，转小火再煲30分钟左右即可了，喜欢味道浓点的可以再煲久一点。
养乐多冰啤
个人不喜欢喝啤酒，某天突发奇想，加了养乐多，没想到养乐多盖住了啤酒里我不喜欢的怪味，啤酒的冰爽也加以凸显。冰凉清爽，再配上个小菜，哇哇哇，果然还是要夏天啊
用料：
一瓶养乐多
一罐啤酒
做法：
把啤酒倒进杯子里，再倒一瓶养乐多，啤酒和养乐多比例3:1，也可以根据个人喜好
玉米排骨汤、蒜蓉粉丝金针菇、蒸紫薯-格瑞美厨GOURMETmaxx
一锅三出，丰盛美味即刻享用
用料：
排骨
玉米
胡萝卜
把金针菇
粉丝
瓣大蒜
勺生抽
根小葱
克盐
紫薯
姜
做法：
金针菇切根部，粉丝泡好。
依次摆入粉丝，金针菇，蒜蓉。
安装炒菜搅拌勾，并依次倒入油，葱姜爆香。设置2分钟，120度，L档启动。
倒入排骨煸炒，设置2分钟，120度，L档，启动。
加入玉米，胡萝卜。倒入没过排骨的热水，
安装蒸笼，放入洗好的紫薯，
放入蒸盘，放入粉丝金针菇。
PS:蒜蓉粉丝金针菇可以不需要这么久，最后还剩15分钟的时候放进去蒸就可以
安装蒸笼，设置（40分钟,105度）启动。
淋上生抽。
紫薯
玉米排骨汤。
一锅三出完成。
可乐鸡翅
这一定是最容易被接受的鸡翅做法了，简单易做，味道又很赞。不麻不辣，喜欢什么口味的人都能接受，而且吃起来总是会有种幸福感在嘴巴里散开。
☺求个关注喵~
用料：
一斤翅中
一听可乐
一小块姜
三勺蚝油
一勺盐
一棵葱
做法：
翅中洗净，表面扎一些小孔，用盐腌半个小时。
煎锅放油，煎鸡翅，至鸡翅两面都微黄。盛出备用。
炒锅坐火，放油，进姜片略炒，然后下入鸡翅翻炒一下。
加入一听可乐，放蚝油。大火烧开后关小火。盖上锅盖焖半个小时。最小的火那种。
打开锅盖，开大火收汁。至汤汁所剩无几，这个火候比较难掌握，这一步也是整道菜唯一的一个难点，看不清汤汁余量的话，就把锅离火，就能看清了。
装盘，撒葱花。
另外，关注一下吧又不会怀宝宝
整颗红豆的车轮饼
用料：
60克面粉
2克泡打粉
1个鸡蛋
20克奶粉
80克水或者牛奶
1克盐
做法：
红豆加糖熟备用
所有食材和成糊状，因为不想让孩子吃太甜就没加糖，在这里也可以加入10克。
一勺面糊入热锅 定型后加入红豆，再在另外的位置倒入面糊，有红豆的和没红豆的二合一 ，烙熟就趁热吃呀😌
薯条（空气炸锅版）
小朋友最爱薯条了，这个版本酷似🍟肯德基，自己做来卫生又方便，停不下来的节奏😄
用料：
2个土豆
3克盐
5克酿造白醋
5克油
做法：
1.土豆两个，洗净，去皮，
2.切成条状，在水里泡5分钟，
3.中间换2次水，让淀粉充分洗净，
4.沥干。
5.准备一锅水煮沸腾，加一勺盐（3克），
6.一些白醋（5克），
7.放入沥干水分的土豆条，盖上锅盖，煮沸，转小火沸腾5分钟，
8.捞出沥干水分，
9.自然冷却。
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准备一个烤盘垫上厨房纸（吸水），将土豆条分散排列，
11.放入冷冻室。
12.土豆条冷冻30分钟，取出又装碗，撒油（我用的是可高温煎炸的橄榄油），
13.在不锈钢碗里翻拌均匀，使每一根土豆条上都刷了油，静置待用。
14.空气炸锅200度预热5分钟，将土豆条倒入锅中定时15分钟，
15.静等……
16.空气炸锅200度15分钟后，打开，翻拌。
17.翻拌后继续空气炸锅200度10分钟，打开，翻拌。
18.翻拌后继续空气炸锅180度5分钟，打开，翻拌。
19.出锅了✌️ 小朋友最爱薯条，夸赞：“和肯德基一样一样好吃”，好吧，我想说：“明明比肯德基还要好吃😋”……等等，明明是啥😄
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然后，又来一份❤️
【三种原料】无搅拌冰淇淋【消耗淡奶油】
【消耗淡奶油】＋【无生蛋】＋【无需搅拌】的冰淇淋。

口感与传统的冰淇淋不相上下，如果真的要挑刺，那么就是有一点很轻微的粉状口感。
如果你懒，或者没有冰淇淋机或手持打蛋器，那么这是个不错的选择。

将里面的香草精替换成等量的可可、抹茶、柠檬香精／粉（粉状记得过筛加入），便可做出各种口味的雪糕。

请注意：
【1】用炼奶是因为含水量少，不容易结冰粒。（我用鹰唛，但我发现越南的“维他奶Vitamilk”效果更好更软滑）
【2】加酒是因为含酒精成分的话，凝固温度会升高，就变得更容易凝固，同时避免产生冰粒。雪藏超过24小时酒味基本消失。
【3】这两个成分最好不要改变。
【4】如果一点点酒精都接受不了，那可以不用加酒。

不同口味可搭配不同酒类
比如橙味－波特酒／柑曼怡(grand marnier)
香草－百利甜酒／波旁威士忌
奶茶 - 百利甜酒
巧克力－巧克力朗姆酒
咖啡－咖啡力娇酒
中国风红枣－黄酒（和小丸子一起做甜品非常和谐）

发明了白酒搭配口味的同学请告诉我～

参考了不同的菜谱，最好的是家政女王玛莎的网站（英文）：
http://www.marthastewart.com/355960/no-churn-vanilla-ice-cream
用料：
标准罐1罐炼奶
2 汤匙波旁威士忌／百利甜酒
2 茶匙香草精
2 杯 （500ml）淡奶油
做法：
除了淡奶油外，混合另外三种原料，搅拌均匀，炼奶要尽量挖干净。
打发淡奶油至硬身（stiff peak）。
先取一小部分淡奶油和炼奶混合。充分搅拌均匀。这样做可以令接下来的淡奶油更容易混合，而无需过分搅拌而消泡，也无需浪费宝贵的气泡。
混合好后装盒子里冷冻8小时或过夜。
这就是量勺和量杯。
茶匙= tsp = 5 ml
汤匙= tbsp = 15 ml
杯= cup = 250 ml

量度液体最好用这种工具，毕竟液体算体积才准确。
蛋黄肉粽
爸爸是端午节的生日，

我要为他做这款简单又好吃的粽子。

方子是25个粽子用量。
用料：
1000克糯米
400克五花肉
25颗蛋黄
2根广式腊肠
75张芦苇叶
腌肉料⬇️
2汤匙生抽
2汤匙老抽
2茶匙盐
1茶匙糖
腌米料⬇️
2汤匙生抽
2汤匙老抽
2茶匙盐
做法：
圆糯米洗净，浸泡一夜。                               沥干净水，加入腌料拌匀备用。
五花肉切约
6cm的厚片，加入腌料，抓匀，冷藏腌制过夜。                                       这里一共切了25片。
芦苇叶剪去硬根，洗净
冷水下锅，水开后继续煮10分钟，捞出放凉水中浸泡备用。
生咸鸭蛋取出蛋黄，备用
广式腊肠切片
开始包粽子（点击图片，可查看完整图片）。                                                                 我的芦苇叶子比较窄，三片包一个粽子。
收口
捆绳子，喜欢软糯口感的就不要缠太紧，不会散开就可以。
煮法一：明火高压锅上汽后45分钟。        煮法二：一口大锅，加入粽子，水没过粽子，尽可能多一点，大火烧开转中小火闷煮，4小时后关火，在锅里泡2小时。
开动吧！