xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西米粽
端午节前网上流传起做西米粽的吃法，我也尝试着做了一些，好吃很Q也很韧，不适合老人们吃，我就开始琢磨，经过多次实验终于成功。又Q又松很爽口，吃过的人都说好吃。食物是共享滴…大家也来试试做一做，若你们也认为好吃我很开心哦…
用料：
500g绿西米
一个2～4张粽叶
15个豆沙馅
两勺白糖
一勺玉米油
做法：
绿西米冲洗一下
水烧开，倒入西米盖盖关火焖15分钟
焖好后倒入漏蓝滤去热水，浸泡入冷水或冰水(更Q)盆中洗散，待凉后拿出滤干水

滤干水后的西米转入盆中放入两勺白糖(我一斤西米放这样两勺白糖够甜了)
放入一勺玉米油拌匀。西米就准备好了待用
准备豆沙馅(买也行，自己做也行)，搓成丸子，大小按需要
开始包粽子了，各位拿出你们的绝活，各施各法包你们心仪的粽子吧！
我包的是这个样子的，初学者水平就麻麻点了
包好后入锅凉水开蒸约蒸20~25分钟，关火焖15分钟或更长，出锅凉凉。凉着吃更好吃。吃不完放冰箱冷冻保存，吃时上锅蒸10分钟左右即可食用。
晶莹剔透，美吧…不但视觉好，味更好！想吃就赶快去做吧！
香菜炒鹅蛋
转自陈允斌老师
回家吃饭的智慧一书中菜谱
每年吃4-----5次香菜炒鹅蛋，预防中风
要用老香菜，并且要连根一起用，药效才好，香菜是发物，过敏体质的人要特别注意。
用料：
2个鹅蛋
100克香菜
适量盐
适量白酒
适量油
做法：
在碗里打入2个鹅蛋，加少许盐，几滴白酒，打成蛋液。
香菜的根用盐水浸泡15 分钟，用开水反复泡几遍，现在土地污染严重，耐心洗干净，切成碎末，放入蛋液中，搅拌均匀。
锅里放适量油炒熟就可以啦！
卤鸡爪猪蹄啦
猪蹄，鸡爪，鸭翅~~~~嘎嘎 都可以卤~~我是卤主  嘻嘻
用料：
两只猪蹄
一把左右冰糖
3-5片姜
1块桂皮
2片香叶
一小把花椒
适量盐
2个八角
小汤勺2勺老抽
小汤勺2勺酱油
没有可以不要草果
没有可以不要丁香
没有可以不要小茴香
2-3个小米椒
没有可以不要小沙袋
做法：
猪蹄，材料准备好

1、猪蹄焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水浸泡片刻
准备好卤锅器材，注入净水，可淹没或淹至八九成为适宜，放入所有调料和猪蹄
开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约1个半小时分钟左右（软糯），如想要多卤几次，水的注入量要增加，味道咸度要自行尝试
加了自己的小吃法：
卤好后的猪蹄或者鸡爪，重新起锅里炒一下，加一把花生碎，和小米椒，你一定没吃过。非常香  嘻嘻嘻
泡菜油豆腐豆芽汤
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
80g泡菜
30g油豆腐
1000ml水
10g生抽
3g白糖
2g盐
30g黄豆芽
3g小葱
做法：
油豆腐对半切开。
锅中水煮沸，依次加入泡菜、油豆腐、生抽、白糖、盐，搅拌均匀，盖上锅盖，中火煮5分钟。
然后开盖，倒入豆芽，撒下小葱，继续中火煮2分钟就可以美味的享用啦。
免烤苦荞甜甜圈，仙女见了都想下凡！
我家有高血糖的家人，不能吃普通小麦面粉，得吃苦荞面粉，但是单独苦荞粉做的不太好吃，所以我把面粉混合做个花式馒头，不加糖不加盐，享受纯面粉清香。
用料：
30克雁门清高有机纯苦荞粉
120克普通面粉
75克温水
2克酵母粉
做法：
苦荞粉和普通面粉按照1：4的比例混合，加入酵母、温水（水逐步加，一点一点加）；
混合后反复揉面至均匀的面团；
面团拿到面板上擀平，反复折叠后再擀平，直到表面光滑；
卷起，搓成长条状，切成小剂子，擀薄彻底排气，然后揉成一个小圆团，中间戳一个洞，撑大一点套在擀面杖上把孔撑圆；
锅中放入35度左右的水，把做好的甜甜圈放在锅上发酵，大概1小时，面团膨胀，轻按表面会慢慢回弹即可（期间可以在甜甜圈表面做一些装饰）；
锅里的水开后，中火蒸12分钟，关火后焖3分钟再缓慢开盖；
苦荞甜甜圈就做好了！
白灼虾子
白灼虾是很简单的一道菜。
用料：
260g白虾
20g姜段 
20g葱段
做法：
将虾洗净，准备配料
先将锅水煮热，沸水中加入姜块。下入虾子，煮3min左右，捞起。
准备调料，佐料。沾虾。
简单汤饭
早上起来不想弄食材？    剩饭帮你解决
用料：
全部昨晚的培根炒饭
全部昨晚的五杯鹅
两只鸡蛋
几条荷兰豆
做法：
全部all in一锅热水解决！万岁\(≧▽≦)/
麻辣鱼排
鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。
用料：
500克鱼排
30根辣椒
100粒花椒
8瓣蒜
4片姜
50克豆瓣酱
10毫升酱油
10克冰糖
70毫升油
100毫升水量
做法：
鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；
锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。
冰镇玫瑰银耳露
说起银耳，我们总是联想起秋日里那碗滋养的汤羹。有没有想过，只动一点小脑筋，让银耳和玫瑰露相遇，她们就可以化身为夏天里美丽又清新的饮品？
用料：
完整一大朵银耳
300克玫瑰露
冰块
做法：
银耳冷水泡发过夜
银耳撕成小块后放入高压锅，加入足量清水。煮30分钟
煮好后等其冷却。
把银耳盛入料理机，加入冰块和玫瑰露，打匀。
把做好的银耳露倒入装有冰块的冷水壶。即成。
牛肉酱（意大利面用）
这款肉酱的实用性太广
意面🍝   三明治   卷饼🌯  披萨🍕   都可以搭配
拌饭更是好次到哭😂😂😂
口味有点偏辣
用料：
300g牛肉
200g五花肉
一个洋葱
一根半红萝卜
一整个大蒜
两个番茄
香料
5-7g黑胡椒
一勺（太轻  称不出什么重量）欧芹
四五根新鲜百里香
5-7g盐
四大勺（喝汤用的勺子）番茄酱
四大勺意面酱
三大勺拌饭酱（饭扫光）
做法：
牛肉和五花肉混合  剁成肉末
红萝卜和洋葱切丁
大蒜切末
喜欢味儿重的   香料可以多加一点
番茄头划两刀
滚水烫  去皮
料理机打成糊
（ps：家里没有料理机的  可以把两个番茄装在保鲜袋里  用瓶子之类的  敲碎）
锅里倒油
油量差不多是200cc不到   类似半瓶可乐的量
我会再加两勺黄油
倒入蒜末和洋葱  爆香
加红萝卜
加肉
炒熟
当肉炒熟之后   加入全部香料   最后倒入刚才搅拌的蕃茄汁
边煮边搅拌
中火煮  15分钟   
尝味道  红萝卜如果软了  就说明煮好了  

冷却之后  装瓶  或者  保鲜盒  

冰箱可以保存两周左右
我用的拌饭酱   有点辣   （因为  我不太能吃辣   喜欢川菜的话   可能这款酱  对他们来说  根本不辣）
来一张  用这款肉酱做的三明治
宝宝版奶酪面条披萨
饼底是用面条和鸡蛋做的，软软嫩嫩的，适合宝宝。而且制作不需要烤箱，只要一口锅就可以了，简单易操作～
用料：
1份宝宝面条
1个鸡蛋
1-2克淀粉（饼底用）
20克猪里脊
2-3克淀粉（处理肉用）
10克洋葱
适量各类蔬菜
20克无添加番茄酱
10克奶酪
做法：
宝宝面条煮熟，捞出放到凉水里浸泡一会。
蔬菜焯水，煮5分钟，捞出沥水备用。
面条捞出来，滴几滴植物油，防止粘连。
猪里脊剁成肉末（这里可以换成自己喜欢的肉类或者香肠，切成适合自己宝宝的形状就可以了），加入2g淀粉、1g植物油，抓匀备用。
焯熟的蔬菜切丁或切丝。
热锅冷油，先加入洋葱炒香。
放入肉末，炒至变色，盛出备用。
面条里打入一个鸡蛋，加入2g淀粉，搅拌均匀。
热锅，油刷满锅底，倒入鸡蛋面糊，整理一下，铺得平整一点。
等饼底半凝固的时候刷上番茄酱（忘记拍图了），然后铺上刚才炒好的洋葱肉末、蔬菜。这里动作要快一点，也可以暂时把火关掉，不然等饼底凝固了，食材就没办法和饼底融在一起了。
再铺上奶酪。
然后沿着锅的边缘加一点点水进去，盖上盖子，焖5分钟。可以开着盖子观察，水基本上没了，蛋饼熟了，奶酪也融化了就ok了。
完成啦，饼底软软嫩嫩的。
奶酪还可以拉丝，像大人的披萨一样。
色香味俱全，虽然没加调料，但很好吃哦～
清香莴笋丝
用料：
1根莴笋
2克盐
2根小葱
做法：
莴笋削皮，洗干净，切丝。
小葱把葱白和葱叶分开切。
切好莴笋装盘子里，把莴笋头上把叶子切碎。
油烧热，放葱白，出香味，放莴笋。
莴笋炒软加莴笋叶。
加盐，出锅前放葱叶，再撒了一点黑芝麻。然后香喷喷的装盘子。
炸蘑菇
用料：
3个鸡蛋
1勺面粉
适量盐
500克平菇
1勺淀粉
做法：
首先我们要把蘑菇洗干净。
撕成条状，然后放入水中再冲洗一下，挤净水分，然后把蘑菇顺着一个方向摆放，这样蘑菇炸出来的形状才会整齐好看。
找一个平底盘子，打入3个聪明的母鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，不要全用面粉来搅面糊，加点淀粉可以增加酥脆感。切记不要加水搅面糊，加水容易溅油，而且口感不酥脆，用鸡蛋最完美，既不会溅油而且口感好、更香脆。
炸蘑菇的重点就是面糊要稀厚均匀，酸奶状最适合，太稀挂不住浆，太厚口感不好，搅拌到均匀没有颗粒后静置10分钟。锅内油烧到5成热后，蘑菇挂浆放入锅中，一边挂浆一边下锅炸就可以，千万不要提前放蘑菇，那样蘑菇容易沾到太多的蛋液，炸出来口感就不酥脆了。
油锅五六成热的时候先关火，再放入蘑菇，余温可以使蘑菇炸得颜色均匀，不会炸的发黑或者炸过火，然后再开中火炸到发白浮起就可以捞出了，控油装盘。接着捞干净锅内的油渣，继续开火烧热，油温8成热的时候再次放入蘑菇复炸，千万别炸大了以免把油炸糊了，那样就浪费了一锅油了。很多人认为做过油炸食物的油就不能吃了，其实这个说法是错误的，只要不是炸糊了的油是可以重复利用的，不会影响健康。复炸30秒快速捞出，（复炸的速度一定要快，稍微慢一点就会糊掉）这一步可以让蘑菇口感更香脆，而且减少油腻感，吃着香而不腻。
香甜奶黄包·好吃到停不下来的小点心
昨天总结面点，才想起来之前没有发过经典的奶黄包的食谱。之前做的几次奶黄包，参考了其他的食谱都失败了，这次参考了男神君之老师的方法，调出来的馅料香甜可口，不油不腻，十分的好吃，大家也可以试试看哈。
用料：
面皮：
220克中筋面粉
2克酵母
馅料：
2个蛋黄
160克牛奶
60克白砂糖
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
20克奶粉
20克黄油
做法：
1.准备好食材，没有黄油可以用玉米油代替。
2.温水中倒入酵母粉搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。
3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可开始发酵。
4.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。
5.揉面将面团中的气排出。
6.将面团揉成条状，分成十三个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。
7.鸡蛋去掉蛋清，将白砂糖倒入蛋黄中搅拌均匀，筛入低粉，淀粉和奶粉。
8.将面糊搅拌均匀后，倒入牛奶，搅拌均匀。
9.接着倒入黄油搅拌均匀。
1
平底锅加热，将搅拌好的面糊直接过筛到平底锅中。
11.平底锅小火均匀搅拌馅料，直至粘稠。
12.待馅料放至温热后，用手将馅料分成13份。
13.小剂子擀成面片，将馅料包入面皮中。
14.将小剂子揉圆塑形。
15.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。
16.笼屉放到蒸锅上，静置大概30分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。蒸好的奶黄包，十分的好吃，一点也不比外面卖的逊色。
#我的厨房不能没有烤箱#@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia 1-2月北鼎烤箱打卡Day19:烤茄子（指定元素:紫色）
用料：
1个大茄子
适量蒜蓉
3勺植物油
2勺生抽
1小勺食盐
适量孜然粉
适量葱花
2个小辣椒
做法：
茄子一个洗净擦干，放在铺好锡纸的烤盘上，给茄子整个表面涂上食用油
放进预热好的烤箱上下火中层烤30分钟
同时调配酱汁：3勺植物油、2勺生抽、1小勺食盐加入蒜蓉、葱花、孜然粉搅拌均匀即可
茄子取出用刀背轻拍出现褶皱即可
用刀在上面对切，不要切到底，并用刀把茄子肉切几刀
淋上调好的酱汁
入预热好的烤箱200度上下火中层烤10分钟即可
溜肉段
2.2019/1/15
一口一口根本停不下来
用料：
300克里脊
半个青椒
1/3胡萝卜
2勺生抽
1勺料酒
少许葱
少许蒜末
少许食用油
碗汁:
少许盐
少许白糖
1勺醋
一点点耗油
少许十三香
2勺淀粉
适量水
做法：
1.把里脊肉洗净切成小块，自己随意，放入一点盐，料酒腌制10分钟左右
2.给肉挂糊，盆里加入淀粉，水，一点油，搅拌均匀，有点粘稠的程度
3.准备配料，胡萝卜青椒切成菱形片，葱蒜切末，根据个人楼下适当添加配菜
4.调碗汁，根据个人口味适量增减，没有固定搭配
5.开始炸肉段了，油温6成色左右，下挂好糊的肉，小火，小火🔥炸到稍微变点颜色就控油捞出来，凉凉后，油锅在次加热，这次油温要高些，然后把刚才炸好的肉在放到锅里复炸，这时候能闻到肉的香味，颜色金黄捞出，偷偷尝尝，好酥脆
6.最后一步啦，锅里留底油，放入葱花，胡萝卜，青椒微微变软后，倒入碗汁，收汁差不多了，放入炸好的肉段，让每个肉段都裹上汁，头出锅放点蒜末，就可以出锅啦
3分钟快手菜——葱炒蛤蜊
夏天懒的时候爱做这个快手菜，配小碗白米饭和味增汤就可以，或单独配个冰镇啤酒当零嘴也很棒！整个过程很快，2-3分钟搞定，味道杠杠滴!~~和大家分享一下。
用料：
一盘量蛤蜊或其他贝类
－蒜末、姜片、葱
少量料酒、生抽
少量日式味淋
少量黑胡椒粉
做法：
贝壳类的东西还是要首先放清水里养一养，一个个检查，有臭的坏的有泥沙的，一个个挑出来，否则真是毁了一盘啊，血淋淋的教训。
洗净后沥干待用。
开火锅里入3小汤匙油，烧微热。
蒜末可以多放，切记要切碎。和少量姜片（自己放3片）一同如锅爆香。
香味出来了后，倒入贝壳大火快炒。
等到壳开始爆开，快速放入料酒2汤匙，味淋1汤匙，下一小勺生抽，炒匀加盖闷10-15秒。（喜欢加一些味淋，增加甜味儿，同时增香，这味淋一步也可省略加少许糖增鲜。）
开盖看到贝壳全开了，尝下味道，觉得淡可以再加少量盐和鸡精（自己不加盐，贝壳微咸）。将大把葱末撒入，少许黑胡椒最后翻炒一下出锅！
燕麦麸牛肉汉堡
减肥的日子各种美食都不能碰触，只能自己创建自己的减肥美食菜谱
用料：
参见我的燕麦麸蛋糕食谱燕麦麸蛋糕 
200克牛肉
料酒
葱姜蒜
盐
酱油
做法：
微波燕麦麸蛋糕
详情见我的燕麦麸蛋糕食谱 https://www.xiachufang.com/recipe/100493379/
牛肉剁成泥，放入上述调料腌制一小时
平底锅小火煎熟牛肉饼
放入两片蛋糕中间！开吃！
成功！
快手早餐—袪湿养生糊&早餐一锅端
红豆，具有健脾益肾、清热解毒、利尿消肿等功效，薏仁，具有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓等功效，茯苓，具有利水渗湿、健脾、宁心等功效。
用料：
50克薏米
50克红豆
20克茯苓
15克冰糖
1000克水
6个馒头
做法：
红豆薏米提前一个晚上浸泡，第二天起来和茯苓一起洗好放进主锅，加水，设定18分钟/100度/速度1煮 ，时间到加入冰糖（不加也好）设定3分钟/速度10打磨。就是一碗香浓薏米糊了。
上面弱势同时蒸包子，就要把温度调到V健，包子放在盘子里，再放进蒸锅。蒸包子和鸡蛋15分钟就够了。
家常炒小油菜
记录
用料：
油菜
葱
盐
生抽
做法：
油菜提前烧水焯熟，然后洗净切段，葱切段
锅里加油，放葱段爆香，然后放油菜翻炒，差不多熟了，放剩下的葱段和盐，再加点生抽，炒匀，出锅，
电饭锅版咖喱煲仔饭
用料：
半只三黄鸡
200克金针菇
200克大米
200克糯米
咖喱粉
生姜
葱
生抽
料酒
胡椒粉
芝麻油
做法：
金针菇切去有杂质的根部，洗净沥干待用；鸡肉洗净斩件，生姜切成末，葱切花
鸡肉中加入适量的盐、料酒、姜末、胡椒粉、芝麻油、生抽、咖喱粉，拌匀后盖上保鲜膜或盖子腌制半小时
将糯米与大米混合，淘洗干洗后放入电饭锅，加入适量的水（水不可过多，与平时煮相同数量大米饭时一半的用水量即可），插上电源，按下煮饭键
待电饭锅内的饭煮开后打开锅盖，将沥干水分的金针菇铺在上面，再放入腌制好的鸡肉，稍微弄平整一些，盖上锅盖
待电饭锅的煮饭键跳起后等3分钟左右再次按下煮饭键，待煮饭键再次跳起时重复此操作，如此反复操作两至三次
打开锅盖，撒上葱花，香喷喷的咖喱煲仔饭就做好啦
南瓜虾仁焗笔管面
甜味浓郁的南瓜跟白酱一起非常浓香！
用料：
笔管面
南瓜
白酱
马苏里拉芝士
做法：
先做白酱 ：
奶油   40克
低筋面粉 50克
牛奶 500-600ML
帕马森起司粉 2大匙
黑胡椒碎，盐，豆蔻粉少许调味

奶油煮溶化，加入面粉炒香，关火
加入牛奶拌匀至无粉状，最好过筛一遍
重新开小火，边煮边搅拌至浓稠状
加入起司粉，其他调味料调味
南瓜  180-200克
奶油 15克
少许盐，60ML水一起煮约5分钟至熟
虾仁约20 只，用少许黄油煎熟，加少许盐，料酒，黑胡椒粉调味

笔管面 200克
用水，加盐一起煮至8-9成熟，可烫少许蔬菜（西兰花 豌豆 菇类都可）
将煮好的笔管面捞起，放入白酱中稍拌
加入煮好的南瓜，虾仁，蔬菜拌匀，最后调好味
将拌好的面放入焗盘，表面撒上马苏里拉芝士 

烤箱预热250度，焗烤5分钟左右即可
炖牛腩
用料：
500g牛腩
3颗（切片）山楂干
适量（切段）葱
适量（切片）姜
1颗大料
1个肉桂
2片香叶
2个（去籽）干辣椒
少许冰糖
少许豆瓣酱
做法：
牛腩洗净切块后，清水泡2小时以上，中途多次换水
牛腩冷水下锅（不必焯水），多放水！再水微开的时候撇血沫，撇净。盛出牛腩和原汤备用。
倒油，将葱、姜、大料、肉桂、香叶、干辣椒入油锅炒香，再放入豆瓣酱翻炒。
加入少许煮肉的原汤，烧开。放入山楂、冰糖、生抽，煮开后，倒入牛腩与全部原汤。
先大火烧开，转小火慢炖，共需炖2小时（炖到1小时后，放入适量盐，再继续炖1小时）
注意：如炖肉中途，水量不够，务必加开水。
红烧带鱼
用料：
2条带鱼
1根葱
10片姜
10瓣蒜
1勺番茄酱
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
1勺香醋
1勺盐
半勺胡椒粉
1大勺淀粉
做法：
带鱼切成段，打上花刀，加入葱姜、胡椒粉、少许盐、一勺生抽、一勺料酒，抓拌均匀，腌制20分钟。
碗中加入少许盐、一勺生抽、一勺香醋、半勺老抽、一勺料酒、一勺番茄酱搅拌均匀。
腌制好的带鱼，倒掉多余的水分，加入一勺淀粉、带鱼段上都裹上淀粉。
锅中到油，油温五成热，下入裹好的带鱼段，煎至两面金黄，捞出备用
锅底留油，加入葱姜蒜、干辣椒爆香，倒入煎好的带鱼。加入之前调好的料汁。再加一点水。中火烧3、4分钟，大火收汁就可以了。
【周末早餐提前定】焦黄酥脆的煎虾仁土豆饼
早上冰箱里没什么存货了，在我出差期间，c先生对家里进行了惨无人道的大清洗运动，该扔的扔，不该扔的他也扔！我回来一看，冰箱比脸还干净。
当然他保留了他爱的肉肉&海鲜。

北方的冬天，土豆是必不可少的，我想女人们都是淀粉控吧，我超级爱土豆啊~~~ 无法阻挡我对土豆的真爱。这个土豆饼是我家的保留项目，一没东西吃了，或者两个人纠结病犯了的时候，就拿出这个来了。

土豆边缘焦焦的，脆脆的，一咬边缘咔嚓咔嚓，里面的虾肉紧实，就着一碗热乎乎的白米粥喝，好吃顶饿。

这道菜需要时间比较长，不属于快手菜，应该在周末的早上，悠闲的在厨房里小火慢煎，然后美美的摆个盘，然后慢悠悠的吃早饭~~  两人份，和lg一起吃哦，周五买好菜，周六早上开做。

单身狗要减量。

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能加快，土豆丝用刨丝器搓，然后摊一整张饼在锅里，煎好直接用刀切，如果你有电饼档，更快~！可以作为上班快手早餐。
用料：
3个土豆
1个鸡蛋
5个大虾
1克黑胡椒粉
半棵大葱
1.5克盐
1克味精
0.5克白糖
做法：
准备材料
我们这边冬天没有鲜虾，只有冻的，虾提前从冷冻室拿出来解冻。
将土豆切成丝，然后中间再切两刀，尽量让土豆细碎一点
冲洗掉土豆上多余的淀粉，然后用笊篱沥干；
大葱切沫，洒在土豆丝上
虾剥掉皮，中间横切一刀
剖开虾，去虾线并洗净
虾切碎，备用
将所有原料放入碗里，放入盐，味精，白糖，黑胡椒粉
用手搅拌均匀
放入整个鸡蛋。
加入面粉，搅拌均匀。【面粉放多少，取觉于搅拌过程中，面粉土豆之间的粘性，如图中所示就表示面粉放够啦，当然如果你喜欢面粉多点的口感，可以加多点】
锅上火，放入油，【油不要多，整个锅面沾到油即可。】把手放到锅上面，感觉有点热感就可以。【我家用的是不粘锅，没有不粘锅，先热锅冷油，煎土豆就不会粘在锅上了】用小勺挖，一个个放入锅里，在用小勺按平，中小火煎。两面金黄即可。
饼之间不要粘连，轻轻晃动不粘锅，可防止粘连。
一面煎好了，翻过来煎另一面，煎至金黄即可。
我这次做了14个饼，分三批煎。第一批煎完，油都被吃进去了，第二批再煎的时候，如果油少了，可以再添油。第三批我放了一只整虾进去，你可以根据喜好，放几只都行，虾单独煎也可。
出炉啦！边缘焦脆，里面虾肉紧实。两人份刚好~
加入小番茄是为了配色好看，我是视觉控，哈哈。当然顺便煎一煎，早晨也要吃水果的，补充维C。
酸甜萝卜，开胃爽口超好吃！
用料：
1根萝卜
300ml米醋
一把盐
半碗冰糖
适量（我用了250ml）凉白开
10个（我喜欢辣点的）小米辣
做法：
萝卜洗净，不用去皮，切成长条，也可以切片，加入一把盐腌30分钟左右，萝卜必须腌出水，变软！
把腌过的萝卜冲洗干净沥干水分！
米醋+水+冰糖+小米椒一起搅拌。

在这个时候，可以尝试一下酸甜度，如果酸了，加些糖，甜了加些醋，这样保证可以做到你喜爱的味道。

装入容器中，水要盖过萝卜。
密封完毕，也可以放进冰箱，也可以常温放置，放一两天就可以吃啦！
昨天晚上做的，今天中午拿出来吃啦，特别好吃，清脆爽口，酸甜可口，我个人特别喜欢这个酸甜度！

配上我的炒年糕！绝了！
土豆青椒烧排骨
用料：
一根排骨
2根青椒
一个土豆
少许生抽
少许老抽
少许料酒
丁点白糖
适量盐
1个八角
一片桂皮
2片香叶
做法：
土豆青椒烧排骨
1、排骨焯水，加2片姜和少量水一起放入高压锅压20分钟。第一次用高压锅压，放了刚刚没过排骨的少量水，出锅的时候发现水一点没少，单独把排骨捞出备用。
2、一个土豆切1cm小块，热锅入油爆炒变色，出锅捞起。
3、2根青椒切片，热锅入油，放入压好的排骨，香叶两片，八角一个，桂皮一片，一起爆炒至青椒变软。
4、放入压排骨时的排骨汤，生抽，老抽，料酒，少许糖，多点盐，大火烧开后转小火盖锅盖焖10分钟出锅。
咖喱鸡肉餐包(中种法)
方子来自蔡蔡的方子稍作改良，留个记号，用作基础餐包的配方，以后里面想夹什么馅都方便
用料：
中种材料
490克高筋面粉
295克水
5克酵母
主面团材料
60克高粉
150克低粉
80克糖
75克全蛋液
30克奶粉
80克水
9克盐
2克酵母
60克黄油
做法：
提前一夜把中种材料揉匀，放入冰箱冷藏发酵一夜
第二天把中种材料和主面团混合，揉至完全阶段，一发到2倍大后，均分24份，盖保鲜膜松弛15分钟
松弛好后取一份面团，擀开，像包包子一样，中间厚四周薄，今天我这里放的是咖喱鸡肉土豆馅，也是头晚做好了放冰箱冷藏后的，这样没有水分了更好包
像包包子一样，收口后反过来放入烤盘
并排放入烤盘进行二发
二发大概一小时左右，发到两倍大，表面光滑，刷蛋黄水，然后用剪刀在面团剪个十字，口子可以大一点，在口子里放少量芝士碎
芝士放完，再撒些干酪粉
烤箱预热后，上下火180度烤20分钟
出炉咯
看看切面，好吃的不得了
营养中式汉堡
巧用剩馒头做营养诱人的早餐
北方人喜欢吃面食，馒头是最常见的主食之一，家里会经常有剩馒头。如何将剩馒头变身诱人的早餐，大家肯定会想到炸馒头片，如果把炸馒头片稍微升级一下呢，剩馒头与肉馅的巧妙结合，做出营养诱人的中式汉堡，对于无肉不欢的人，可谓是一道不错的早餐。而且不用担心会太油腻，外面包裹鸡蛋液，可以阻止馒头片吸入更多的油。
用料：
1个馒头
50克猪肉末
2个鸡蛋
葱
姜
料酒
酱油
适量盐
做法：
葱﹑姜切末备用
把切好的葱姜末放入肉末内
放入适量酱油﹑盐﹑料酒调味
把肉馅搅拌均匀，备用
馒头切成薄厚一致的片
把鸡蛋打入碗内，打散
拿一个切好的馒头片
用筷子夹少量肉馅放上去
用筷子把肉馅均匀的抹平，薄薄的一层即可，肉馅放多了煎的时候容易散
把所有的馒头片，都放上肉馅末平
把馒头片，放入鸡蛋液内，均匀的裹上鸡蛋液
平底锅烧热，放少许油，蛋液可阻止馒头片吸入更多的油
把裹上蛋液的馒头片放锅内，有肉馅一层冲着锅底，肉馅容易定型，一定用小火慢慢煎
肉馅定型后，翻面，接着小火慢慢煎，火大了容易糊
煎至肉馅熟，两面焦黄即可
吃完满嘴黑超好吃的韩式炸酱面
常常在韩国电影里看到这个吃完还要舔一圈嘴边的炸酱面，嘴角黑黑的😂好诱人，刚好入手了面条机，同事一起买了韩国春酱，可以体验一下舔嘴巴的炸酱面了😄
用料：
200克肉丁
半个洋葱
4瓣蒜
半根胡萝卜
半个土豆
1根黄瓜
2片紫甘蓝
5勺春酱
1勺海天黄豆酱
1勺本地产黑酱
做法：
先将所有的蔬菜类切成小丁，洋葱蒜切丁，我用的手拉搅拌器，也很方便，来点黄豆酱和黑酱
用的这个春酱，略微一点点甜
偷懒用的这个搅碎洋葱和大蒜，
五花肉切成同红萝卜土豆大小差不多的丁
热锅凉油先炒肉，加入洋葱蒜末，翻炒片刻加红萝卜土豆丁，翻炒一会儿加黑酱，黄豆酱，春酱，如果感觉稠就加一点水，收汁即可，真的是黑乎乎的😂
面条机选的细面，圆圆的细面吃炸酱面刚好
没加鸡蛋的面看起来不错，有韧性还滑溜溜的，煮6-8分钟左右
稍过一下凉水赶紧捞起来
切好黄瓜丝紫甘蓝丝，面上洒酱拌匀
很好吃啊😋真的是要舔嘴啊😂
月子八宝粥
为了让孩子爸可以简易上手。这是米饭碗🍚四小碗的量。
用料：
一小把小米
一小把红米 红粳米 红稻米
一小把 约40颗红豆
少许黑芝麻
一个大红枣
少许花生
十多颗红花云豆  大红腰豆
一小把小黑米
一个的量核桃碎
一小把糯米或大米
少许银耳
适量冰糖或红糖
克水
做法：
红米，红豆，大红腰豆，银耳剪碎成小块，提前泡发8个小时以上。泡发前清洗干净，泡发的水就不需要倒掉了，直接用来熬粥。
将一小把小米，黑芝麻，黑小米清洗干净。
将一个大红枣剪碎，一个核桃弄碎，花生适量备好。
倒入电饭煲中，加水
5L，电饭煲一般都有刻度。选择煲粥模式，我家电饭煲是默认的1.5小时。喜欢粘稠一点的，可以加
3L左右的水，没过下面的五谷就行。
加入适量的冰糖或者红糖即可，我加入了我家汤勺的大半勺子。
不是冷锅的冷锅鱼
昨天小笼包他爸说要吃鱼🐟
用料：
根芹菜            1
蒜          适量吧（我觉得看个人）
姜                1            个
葱           两三           根
豆瓣酱       适量
草鱼🐟        1         只
香菜
好人家里面的酸菜
做法：
将草鱼用水洗净，我是叫卖鱼的大叔帮我切片的省事了不少。准备葱、姜、蒜、酸菜，我自己还加了一点豆皮，因为某某人是温州的不能吃辣，所以就没有那辣椒。当然了还有最重要的鱼🐟
把鱼🐟加姜片，葱，适量盐，料酒，我自己有加点酱油哈哈哈😂看你自己喜欢嘛嘿嘿嘿。然后腌5至10分钟吧，我是腌鱼的时间弄调料
起锅少油，放葱姜蒜爆香，加点豆瓣酱，酱油，然后我加芹菜炒软，加酸菜后加水煮开
然后就来吃啦啦啦。摆盘不是很好看，但是好吃。以后我会注意仪式感哒哈哈哈🍓
金银馒头蘸炼乳
我想，在珠三角地区长大的孩子，宴席上都有吃过这道小吃。它就是人间美味呀！
用料：
10个速冻馒头
适量花生油
适量炼乳
做法：
烧一锅热水，放入一碟馒头蒸15分钟后取出。稍微晾凉
起一小锅加入足量的花生油烧至六成熟，放入六个馒头，全程小火慢炸，过程不断帮馒头翻面炸至金黄捞出即可。
六个炸至金黄的馒头，四个蒸的形成一碟金黄馒头，中间拌一小碟炼乳。
孩子也喜欢吃的味好美寿喜锅
每次和孩子一起吃火锅，都是清水汤底，终于找到一款也适合孩子吃的火锅汤底喽。
用料：
400克肥牛
适量肉丸类
1颗娃娃菜
适量生菜
1把金针菇
1包味好美寿喜锅风味火锅底料
做法：
将所有蔬菜洗赶紧备用
约500ml的水，加入一包味好美寿喜锅风味火锅底料，搅拌均匀。
汤底烧开后，按照蔬菜的易熟程度，依次放入锅内。
一锅热腾腾的寿喜锅风味火锅就完成了。
大理石吐司做法
有一种面包只看第一眼，

就想把它收入囊中大快朵颐，

大理石吐司就是如此！

好看的外表吸引了更多的眼球，

好吃的内在有了烫种、酵母液的加持，

柔软香浓的吐司多了发酵的香味，

好吃的一口接一口，停不下来
用料：
1000克高筋面粉
180克细砂糖
35克奶粉
12克酵母
100克蛋液
300克牛奶
200克酵母液
12克盐
100克黄油
10克黑可可
烫种配方
2克盐
100克开水（95度）
50克高筋粉
做法：
烫种材料称好
盐水煮开加入面粉拌匀，放凉封上保鲜膜放冷藏12小时备用。
主面团材料称好
除盐黄油和黑可可粉外，都放打面机里
打到9成筋
加入盐和黄油拌匀之10成筋
取一半的面团加入黑可可粉拌匀
拌均匀擀成长方形
白面团和黑面团放冰箱冻两个小时
黑白面团叠在一起
三折一次再擀之长90公分左右
分成三块每块30公分再次叠在一起后再分成8份每份240克。
取一块面团分成4份
编成4股辫
编好的从一头卷起来
放入模具进醒发箱，温度35，湿度75，醒发45分钟左右八分满，盖盖进烤箱烘烤上火200下火190，大概30分钟左右
成品
成品
大爱冬菜粥底
说到粥人人都会觉得再简单不过了，只要有活动能力，傻子都会，没有什么值得推荐的。
        这说得没错，水米一放随意一煮，稠点叫稀饭，绵点米开点叫粥。
       南宋著名诗人陆游也极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，曾作《粥食》诗一首：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”从而将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。
       我本喜爱喝粥之人，经过多次实践才发现这种搭配妙不可言，在此希望各位同样喜欢。
       谜底揭开：冬菜。应该没人不认识吧，有京冬菜、津冬菜、川冬菜，潮汕冬菜等等。
       冬菜是一种半干固非发酵咸菜，维生素丰富，开胃健脑
用料：
适量大米
适量水
一点冬菜
做法：
大米水洗干净，用一点油拌匀
锅水放水烧开，将大米放入，煮至各人喜欢的浓稠度即可
冬菜切碎一点，放入粥里滚2分钟即可
喜欢其他味道的：如海鲜、肉类等这个时候加入煮熟，调味开吃了。
早餐：甜面酱葱花煎蛋饼385kcal
加入低脂牛奶的总
热量385kcal
碳水55g
脂肪8.5g
蛋白质23g
用料：
2个鸡蛋
50g面粉
少许葱花
少量润锅椰子油（可选）
1tsp辣椒酱/甜面酱
1杯 约230ml----搭配低脂牛奶/拿铁/无糖豆浆
做法：
鸡蛋加盐打匀，加面粉50g，少量水至粘稠，加入葱花搅拌。
平底锅入少量椰子油润锅，中火。倒入蛋液慢慢转动锅底，至蛋液成型。
根据口味加入 辣椒酱/甜面酱。
黑椒煎猪扒配土豆泥
空盘的节奏！！
一块配上自制简易的黑椒酱汁的香喷喷的猪扒，一个幼嫩的煎蛋，再加上馅料丰富的土豆泥！！
在家也能体会浓浓的异国风情，满足蠢蠢欲动的肉欲。。。（0_0）
更详尽图的步骤：http://home.meishichina.com/recipe-139498.html
用料：
一块猪肉（前夹瘦肉）
半个洋葱
一个大蒜
一个鸡蛋
一个土豆（配）
适量胡萝卜、火腿（配）
适量生抽、料酒、黑胡椒粉、盐（腌）
适量耗油、番茄酱、黑胡椒粉、淀粉（酱）
适量橄榄油（调和油也可以）
做法：
猪的前夹瘦肉，洗净用刀背拍松，猪排放入盘内，切入少许蒜粒，放入食盐（因为有酱油，黑椒汁，可以少放或者不放）、料酒、酱油、黑胡椒粉，再均匀抹上调和油，腌渍20分钟左右；
腌制的时候可以准备土豆泥：土豆洗净去皮切小块；洋葱洗净小部分切圈、大部分切小粒；火腿、胡萝卜切小粒；
煮锅加热水，加入适量的食盐，煮土豆和雕花的胡萝卜；
与此同时，炒锅倒少许橄榄油（调和油也可以）、食盐，爆香火腿、胡萝卜、洋葱粒（洋葱粒只用一半，另一半要用于制黑椒汁），炒好捞出，放置一旁；
待土豆煮烂，捞出稍放凉，加入食物调理机，打成泥， 将先前炒香的火腿、胡萝卜、洋葱粒拌在一起；
炒锅倒入适量的橄榄油，把猪扒上的腌料刮掉，放入锅里煎；
小火煎猪扒稍微变色（1分钟左右），放入先前切好的蒜瓣，洋葱圈一起煎，待猪扒完全变色（可以用小刀划几道口子，煎的更有味道），捞出装盘；锅里剩余的油，顺便煎个鸡蛋，装盘；
如果锅里还有油（没有就再倒点），小火倒入先前腌料用过的蒜粒、以及剩下的洋葱粒翻炒，拿个碗，两勺耗油、半勺番茄酱、适量的黑胡椒粉，加适量开水搅拌均匀倒入炒锅里；
稍微熬煮一下（2分钟左右），用适量的水淀粉勾芡，起锅
将制好的黑椒酱汁，淋在猪扒上，完成。。。
香辣肉丝
用料：
200克五花肉丝
200g香菜
适量姜丝
一把辣椒丝
适量生抽
少许盐
做法：
下油炒姜，加入辣椒丝 肉丝
香菜切段，放入翻炒
断生后加入生抽盐 味精，翻炒出锅
青菜肉丝手擀面
用料：
3颗青菜
适量小麦面粉
50g肉丝
适量盐
适量葱
适量鸡精
做法：
凉水和面
将面擀成薄厚适中的圆饼状，铺上面粉折叠切成条状
锅中热油，加入肉丝翻炒，加入青菜倒水没入，加入适量盐，开锅后下入面条，待面条熟后加入适量鸡精调味即可。
芹菜牛肝汤
用料：
200克牛肝
200克芹菜
10克猪油
5克盐
8克酱油
3克味精
1克花椒
做法：
将牛肝煮熟，切成小薄片芹菜摘除老梗，将嫩梗连同嫩叶切成小段放入沸水中焯一下，捞出沥干水分2。锅上火，放入猪油，烧热后下入熟牛肝，煸炒一会儿，加入精盐、酱油继续煸炒然后倒入适量水烧沸，再放入芹菜烧沸最后撒入味精胡椒粉即成
独家泡菜萝卜
一个月前，妹妹给我带了罐泡菜，说是特别好吃，想说能这么好吃嘛，不就泡菜咩，打开后。。。。打脸啊(￢口￢)ノ，一口气给空口吃完了，特别清香爽脆。跟以前吃的泡菜太不一样了。然后厚着脸皮去问他公公要来了方子，这不分享给大家，希望大家能够喜欢！
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
2-3根西芹
一根青蒜
一大壶凉开水
适量盐
一两白醋
3大勺白糖
30粒青花椒
2-3个八角
3-4个泡椒
做法：
1.烧一壶水晾凉。
2.把泡菜的原材料洗净晾干。（泡菜的原材料除白萝卜外可以随意按自己喜好调整，爱吃啥放啥，随意。但是总量要把控哈，按比例增减调味料！！！）
3.白萝卜，胡萝卜切片，略厚，太薄不爽脆。芹菜切段。加盐搅拌。（盐的用量和平时炒菜盐量一样即可）
4.十分钟后搅拌一次，两小时后把蔬菜出的水倒掉，挤干。
5.把凉开水加入无油无水的泡菜罐，再加入白醋，糖，青花椒，八角，野山椒，搅拌均匀。（我这图上是上次泡菜留的母水）
6.加入泡菜，青蒜段。水要没过泡菜哦⊙∀⊙！放入冰箱。
7.等待48h后可以尝一尝味道，缺什么味就再加点调料。三天之后，清淡爽脆，香气四溢的泡菜就做好啦。（ 不吹牛我一顿能吃一碗😄）。
8.母水留好，下次再用，越泡越入味~
西红柿鸡蛋饺子
半夜翻美食视频，第二天立马做起来！就是这么馋，哈哈
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
饺子皮
盐
白糖
蚝油
十三香
香油
做法：
准备食材
西红柿顶部划十字
水开放西红柿，不断的在划十字的位置浇水
西红柿爆皮捞出，趁热剥皮
剥好皮的西红柿切小丁挤水
挤好水的时候可以拿油炒一下加些白糖，这样煮出来没那么酸。我喜欢西红柿的原味就没炒
油温很低的时候下鸡蛋，可以把鸡蛋搅的很散
炒好的鸡蛋，加十三香、蚝油、香油搅拌均匀。
加入葱末，不爱吃的可以不加。我觉得加了葱末才有饺子味
调好的鸡蛋加入西红柿搅拌后调味。根据各家口味加适量盐就行了。
饺子大家都会包，过程就不发了。煮饺子的时候加个葱段，煮出来的饺子不沾，真假不知道，我妈说的
包好的饺子白里透红，颜值很可以啊
西红柿鸡蛋馅的饺子，味道很鲜，还会爆汁。真的是谁吃谁知道。
黄酒煮五香猪肝
猪肝补血，内脏胆固醇高，总之挺矛盾。但我还真的是挺喜欢吃猪肝的，喜欢那细腻甘香的口感，所以偶尔会做一点。这道黄酒煮五香猪肝，散发着微微酒香及大料五香味，是我们江苏一道极为家常的餐前冷菜，也是一味越吃越香的下酒小菜。
用料：
300g猪肝
150ml黄酒
5g盐
2颗八角
3片桂叶
七八片姜
5g糖
3粒蒜头（蘸料）
2大勺陈醋（蘸料）
做法：
猪肝挑血管、胆管少的肝叶，口感更细腻。洗净，切成小拳头大小的三块，泡清水至没有血水渗出，其间换两三次水。
锅内加清水至没过猪肝，加姜片、黄酒（绍兴花雕酒）、盐、糖、八角、桂叶，大火煮滚后转小火煮20分钟关火。
稍晾凉后捞出猪肝，切片装盘。蒜头切末，泡在陈醋里做成蘸料。
羊蝎子火锅（含香料配方）
在我心目中，羊蝎子好吃的重点在于它的软烂，一点一点从烫嘴的脊骨中嘬出炖得快化掉了的肉，吃起来费劲的东西似乎也就变得更加鲜香。经过泡、汆、炒、炖多道工序，虽说麻烦，但制作出的火锅上桌，闻一闻香气便会让人觉得不枉费这几个小时的努力。虽为羊肉，但经过长时间的炖煮以及香料的去腥，微辣咸香，已全然没有膻味，或许更能被大家所接受吧。
为了去腥，我写了香料清单，去了就近的中医馆买。医馆哪怕买香料，也得医生开药方。我见了医生，医生问我，你哪里不好？我说我哪里都好，就想抓几个香料，说完把清单往医生面前一放。医生看一眼大喊：“嘿！娃娃，你要卤啥子！”我说我要做羊蝎子，于是医生善解人意的说，来嘛来嘛，我给你配两副……
于是十分钟后，我开开心心地提着几副“中药”回家了。
菜谱里面那张图，就是医生的药方，打开外面的纸，就能闻到各种香料组合成的“卤肉”的味道。真是好医生，治好了我的馋病呢😂
药方不好辨认的话，可以看我在配料表里单独列出来的名称，对照一下用量就可以。
一包香料我煮了差不多三到四斤羊蝎子吧。说实话，羊蝎子膻味重，香料不怕多的。
配不齐香料的话，家里常备的，招呼几味下去，也是极好的～
祝你们吃得开心！
用料：
依人数自定1.羊蝎子 、花椒、八角
炖羊蝎子及火锅汤底用2.棒骨高汤
3.洋葱 半颗； 香菜  两株；
4.姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、豆豉（我放的老干妈）、红糖
5.【重要的卤料包】桂皮、小茴香、干姜、良姜、砂仁、丁香、山奈、北芪、白芷、生地、荜拨、草果、香叶、花椒、干辣椒
6.郫县豆瓣、火锅料（少量）、干辣椒、花椒
做法：
这是香料配方及用量，看不清可以对照我在配料表抄写的香料名称
先给大家看看香料包的内容
羊蝎子洗净之后，加花椒、八角泡水两小时，最好能1小时换水一次。
没有高汤的同学们可以在这时候熬高汤。棒骨加少许料酒姜片汆烫之后转砂锅熬1小时倒出加水再熬1小时，这样汤多
将泡水的羊蝎子再次冲洗，倒入锅中加少许料酒、姜片、花椒放冷水汆烫。煮开之后撇去浮沫，捞出羊蝎子冲干净备用
锅中倒油，待油热之后下洋葱和香菜取其香味，翻炒至焦黄捞出
炒成这样捞出
将羊蝎子倒入锅中煸炒，期间放入姜葱蒜、辣椒、生抽、老抽、豆豉，翻炒均匀，炒出香味之后下红糖，转小火翻炒上色后关火
将羊蝎子倒入电压力锅，放入香料包、花椒、干辣椒、大葱段、倒入高汤至最高水位线处
将压力锅调至排骨档，焖煮。
将焖好的羊蝎子倒入砂锅中，再加高汤，调整咸淡之后加盖继续炖1-2小时入味（不煮火锅的话，这里完成后其实就已经可以吃了）
炒锅放油烧热，下郫县豆瓣，一小块火锅料，花椒、干辣椒，炒香
倒入高汤，烧开
将炖烂的羊蝎子夹到火锅汤里，捞出羊蝎子炖汤中的香料残渣，然后将剩余的炖汤倒入火锅汤里
将火锅汤烧开，即可上桌
一点汤都没的辣椒炒肉，好吃到能吃两碗大米饭
我以前一起学瑜伽的四川同学教我做的，不知道算不算正宗的四川辣椒炒肉，但是真的超好吃啊，辣椒都是那种有点焦焦的感觉，最后说一遍真的超级好吃
用料：
适量盐
适量生抽
适量老抽
30块钱的猪肉
适量辣椒
适量料酒
做法：
这是卖猪肉的帮我切的，我比较懒🤪，一点肥肉炼油
辣椒洗干净沥干水分备用
锅里放一点油再把肥肉倒进去炸
再把猪肉放进去翻炒
翻炒成这样就差不多了，就是要炒的没有一点水分，都是油的那种就可以了
再放辣椒翻炒，一定要多多翻炒均匀
放入料酒，炒干一点
酱油
l老抽
翻炒均匀再盖上锅盖大火焖煮干掉水份，
加入盐，再尝尝味道咸淡，再依次加入，炒成这样干干的，就可以了
辣椒都超级好吃，我感觉自己更爱吃这里面的辣椒
今天的晚饭，荤素搭配，营养均衡，哈哈哈啊哈
土豆牛肉条
牛肉和土豆、洋葱的结合总能让馥郁的香气变得格外诱人。今天和大家分享的这道美食，把这三者化为小朋友能拿在手里品尝的美味肉条，鹌鹑蛋的加入，更让这道菜的口感层次更丰富，营养也更丰富咯~
用料：
200g土豆
50g牛肉
30g玉米淀粉
20g洋葱
8个鹌鹑蛋
5g淡味黄油
1g盐
适量面包糠
做法：
土豆去皮切小块。
连同鹌鹑蛋一起，冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
牛肉先切片，再细细剁碎。
洋葱切丁。
把蒸好的土豆趁热捣成泥。
注意蒸土豆时如果盘子里有水的话，记得把水倒掉。
鹌鹑蛋剥壳。
平底锅起小火，放入一小块黄油融化。
黄油可以增加奶香味，如果没有的话，也可以用普通的植物油代替。
把洋葱和牛肉倒入，翻炒至牛肉变色、熟透。
倒入土豆泥里。
加入30g玉米淀粉和1g盐。
玉米淀粉即生粉，也也可以土豆淀粉、豌豆淀粉等代替。
拌至食材充分融合。
戴上手套，取适量置于掌心，搓成圆球。
压扁后包入一个鹌鹑蛋。
包紧，整形成长方体。
在面包糠里欢快的滚上一圈，蘸满面包糠。
热锅少油，请入小饼。
煎至一面微黄后，翻个面继续煎。
把四面煎至微黄后出锅。
切成适合宝宝入口的小块，就可以享用咯~
简单好吃的豆沙馅（快手）
做豆沙包，蛋黄酥，月饼～都要用到豆沙馅，外面买的又贵又难吃，所以尝试自己做咯，这个方子很简单，很适合新手，做出来的豆沙馅好看又好吃，还好包，喜欢的收藏起来吧，我已经做了无数次了😁零失败的
用料：
150克干红豆
60克玉米油
200克白砂糖
适量水
做法：
干红豆用水泡几小时，放电饭煲压四十分钟（有时候懒得泡，直接压了，随你，只要会熟就行，至于时间只是个大概）水不要放太多，差不多一比一就行
压好的红豆加入白砂糖和玉米油搅拌差不多
放入破壁机或者豆浆机
好细腻的豆沙呀，放入平底锅开小火🔥炒
炒成这样差不多了
这是我炒的莲蓉馅，下次有空写菜谱哈，入口即化哦😊
做豆沙馅蛋黄酥，我菜谱里有发方子，大家可以看下，😋好吃死了
豆沙包
56.豆腐泥鳅
用料：
若干泥鳅
1片姜
5克盐
2勺料酒
1块豆腐
1瓣蒜
3克红糖
1勺生抽
1根香菜
做法：
把泥鳅放入袋子，放入盐，不动了再剖。
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都放入高压锅，出气3-4分钟，不能超过五分钟。
gh
油滋啦
妈妈离开我们一年了，小外甥女突然说起同学家吃油滋啦，没有跟妈妈学这道东北常见的食物，后悔万分。

看到有人分享这个菜谱，就尝试着做了一次。

去的还是妈妈以前常去的膳博士黑毛猪买的原料。老板送了一大块板油。
用料：
适量盐
约1公斤带多一点肥肉的猪肉
约250克板油
没过猪肉，再略高出2-3厘米温开水
做法：
猪肉切成大约2乘四的薄片，不要太薄避免一熬油就没了。加温开水，没过肉再高出2-3厘米，大火不盖盖子煮开，之后转中火。
中火熬至汤汁收干，开始出油时转小火。
这步还是一点小激动，开始出色了，油也慢慢下来了。前面步骤可以不一直盯着，这步开始要不断用铲子翻动了。尽量把所有的肉都浸入到油里面。
不断地用铲子翻动，加速出油。看到所有的肉都变成深色（我做出来没有那么金黄），就关火，稍微晾凉一点。
撒适量的盐，把肉单独盛出来，油再晾凉一点。
油滋啦做好了，放到碗里，油另外盛在坛子里。
油放在坛子里，再晾凉就放到冰箱冷藏。发现不太热时撒的盐都结晶了，看样子这个步骤还要调整。猪油炒饭、炒菜、烙饼都好的。
豆豉蒸小排
天热不想开油锅,但又不想吃的很清淡,于是想到了豆豉蒸肉排这道菜...咸香好味的汤汁和入口嫩滑的肉质果然很受家人欢迎。
用料：
400G肋排
50G豆豉
3汤勺生抽
2汤勺老抽
少许盐
少许糖
少许白胡椒粉
少许料酒
少许鸡精
少许姜
少许蒜
做法：
肋排切块洗净,清水泡半小时出血水后备用,豆豉拍扁切碎,葱姜切末,起油锅把姜蒜末和豆豉末一起翻炒出香味.
沥干的肋排用生抽,老抽,盐,糖,白胡椒粉,料酒,鸡精,姜末,腌制45分钟，结束后把炒过的豆豉覆盖在肋排上,蒸20分钟关火完成.容器用盘子，受热更均匀.
烫面酸奶戚风
西门子嵌入式烤箱，高火快烤终于有了理想的颜色！
用料：
4只鸡蛋
70g低粉
46g玉米油
85g酸奶
12+40糖
做法：
后蛋法。油加热到沸腾，立刻离火，慢慢晃动锅100下，过筛的低粉加入拌匀。凉凉后加蛋黄及酸奶混合成糊状。
中层烤架，180度，50分钟。烤到30分钟时加锡纸。倒扣2小时，手脱模。
重庆美蛙鱼头火锅【图文】
用料：
1条鱼
做法：
草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。用斜着把鱼肉片成鱼片。把美蛙洗净
片好的鱼片、洗净的美蛙加入盐和白酒腌制20分钟。鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制5分钟。腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。搅拌均匀备用。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。加入搅拌好的辣酱。
再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。
自制辣白菜
用料：
片白菜
个梨
个苹果
片姜
克糯米粉
勺辣椒面
根萝卜
勺虾酱
勺鱼露
克糖
勺辣椒粉
瓣蒜
克韭菜
个洋葱
胡萝卜
做法：
白菜用盐水清洗后，在每一片菜叶之间加上食盐，压上重物，腌制6-8个小时以上。要压出白菜多余的水分。
白萝卜，胡萝卜，韭菜，切成细丝备用。
准备蒜，姜，洋葱，苹果，梨，切成小块，加入适量水和白砂糖以及鱼露（韩式虾酱，没有可用虾皮代替）榨成汁。
水少加一些，榨成汁备用。
熬制糯米糊。凉水加入少量糯米粉搅散，开锅关火，不用熬太久。
在糯米糊中加入辣椒粉，辣椒片，刚才的配菜以及料汁。搅拌均匀。
腌制好的白菜用清水洗去多余的盐，洗两遍，拧干水分。将调料均匀的抹在白菜上。放入密封保鲜盒，冰箱冷藏七天发酵即可食用。

可以直接吃，也可以做成泡菜饼，泡菜汤，泡菜炒饭，辣白菜五花肉🌸
好喝又营养➕简单又好做的嘎鱼豆腐汤
用料：
2条嘎鱼
1块豆腐
1勺料酒
适量葱
3片姜
3瓣蒜
少许盐
少许鸡精
适量香菜
做法：
嘎鱼 处理干净 洗净
豆腐切块备用
起锅热油 姜片爆香
放入嘎鱼煎制两面金黄
这样就可以了
加入适量开水 末过鱼即可 加入蒜瓣 少许盐烧开
汤烧开后加入切好的豆腐 中火炖煮15-20分钟即可
最后加入少许鸡精 葱花 香菜 即可 我家了没香菜了所以没放
出锅装盆 好喝营养老人小孩孕妇都适合哦
干豆角烧腊排骨
好吧。。其实没打算建这个菜谱的。。鉴于某人的要求!那谁，到时你不来刷菜谱，看我收拾你!哈哈哈。。
用料：
适量腊排骨
适量干豆角
适量姜蒜
适量干辣椒八角桂皮
少许呀！盐糖老抽
做法：
准备材料:干豆角泡温水一两个小时，泡软后洗净切段。腊排骨，洗净后冷水入锅，绰滚水两分钟，捞起切块备用。
锅热油，下入花椒炒香后捞起（不怕吃到花椒的也可以不捞，嘿），下入姜片，干辣椒段，八角两个，桂皮两小小片，煸香后，放入排骨炒一炒。倒入水，没过食材多一点点，放入大蒜瓣。大火烧开后，小火四十分钟左右，倒入干豆角，继续半小时左右。试味道!如果不够加点点盐，或一点点老抽，又或者一点点糖调味一下下。一般来说味道都够了哈！Enjoy!
牛油果炒饭
用料：
半只牛油果
半只胡萝卜
少许西兰花
米饭
做法：
将牛油果与米饭搅拌
再放入蔬菜一起炒
10个月以上辅食牛肉饼汉堡
好多妈妈说自己给孩子煎牛排煎的很老很难咬动
今天来做一个肯定很好咬的牛肉饼
有几个小窍门可以让牛肉做起来很嫩很容易咬
当然选择一个好的牛肉也是非常重要的，然后就是处理方法。我们把牛肉切碎加入油、淀粉、鸡蛋液，搅拌搅拌，这样处理过的牛肉会嫩很多，因为牛排我们煎的时间太久就会变的很老，但是很多妈妈很难把握牛排恰到好处的时间点，那我们就可以来试试看这个牛肉饼
而且夹两片面包秒变三明治！是不是超级简单呢？
用料：
牛肉50g 鸡蛋液10g 淀粉2g 植物油1g 面包两片
做法：
把牛肉全部用拉拉神器切碎也可以自己用刀剁碎，千万不要去菜场用那个绞肉机，太脏了，我是买的冷冻的独立真空包装的m5级别的牛排，雪花分步均匀，牛肉口感很好
把鸡蛋液、玉米淀粉放入牛肉里面混合均匀
加入植物油这个也很重要，可以让牛肉吃起来更嫩
用筷子顺时针搅拌1-2分钟，搅拌成这样
用手把肉团成肉饼
锅里少许油小火煎至两面金黄
因为这个肉饼厚所以加一点水煮熟煮透孩子要吃全熟的牛肉
按比例做都有克数的
牛肉选择也非常重要
也可以牛肉饼里加一些洋葱末做出来口感也非常赞
可以添加我的微信，交流更多辅食相关
月妈家：排叉
用料：
100克面粉
50克水
少许盐
做法：
面里加一点盐，增加面的韧性。有一小块面，就能炸一盘了。
擀成长方形的薄片，1毫米厚吧，不要太厚，否则外面熟了，里面熟不了。
均匀的切成小的长方形，大概5×3cm这样。
拿起一个小长方形来，对折。
在面中间的位置，划上三刀，注意划痕不要太靠上。
打开。
轻轻捏住最下面的部分，从中间的划痕中，穿过去。
轻轻一抻，整型。
多倒点油，小火，一个一个的放进去炸。
炸盘排叉，削个苹果，呦喂~~可美了。
改良日式鸡排肥牛饭
我的写作大师跟我讲想去北京，原因就是怀念鸡排双拼饭。为了鼓励她给我写好文字，答应她一定做出这道饭来，第二天她来吃到了，吃的时候我一直在忙。只有她一直给我眉目传情，一转头就抛媚眼，最后锅都舔干净了。我喜欢吃货朋友，更喜欢给吃货做饭，看着她辣么满足，就像吃到我嘴里了似的。
用料：
4鸡腿排（去骨）
500g肥牛卷
半个洋葱
适量胡萝卜
适量西兰花
三勺味淋（我用白葡萄酒替代）
适量老抽
少许盐
自选小米椒
做法：
胡萝卜切片备用。
西兰花掰开盐水泡一会，西兰花藏很多小虫子的，
洋葱切丝。
水里加盐和一滴油，煮熟西兰花和胡萝卜。捞出后加入料酒和姜片，肥牛卷快速过水，去除血沫。这时候肥牛卷应该是半熟状态。备用
鸡排是用鸡腿肉去骨。
取一个小盆，加生抽3勺，老抽1勺，盐少许，白葡萄酒一勺，白糖一勺，翻拌均匀，腌制至少半小时。
腌制好后，热油，用鸡皮面向锅底，大火煎3分钟左右，会有漂亮的焦糖色，翻面煎3分钟，此时的肉大概7分熟了。
腌制鸡肉剩余的酱汁再加一勺老抽两勺生抽，白葡萄酒两勺，盐一勺，半碗水。调配好倒入煎鸡排的锅里，与鸡排平行水量。盖锅盖煮熟，汤不用收干，鸡排拿出来备用，汤汁用碗装起来备用。
鸡排已经做好了。开始做肥牛，热油洋葱炒软，加入半熟的肥牛卷。
刚才煮鸡排的汤汁，加点水，倒入牛肉里。
煮开，冒泡后，肉捞出来。加入自选的小米椒，剩下的汤用大火收到浓稠。也不能太干，这时候可以尝一下味道，盐的咸度。
鸡排切片，码上西兰花和肥牛。
摆盘，最后浇上汤汁。
摆在了塔吉锅上，凉了可以加盖再热一下，咕嘟咕嘟一下就好啦！开动
塔吉锅
这是我在店里做的第一道菜，店址位于宁夏银川。
奶香玉米面
从开始脂20减脂以来就改吃玉米面条和荞麦面条。
玉米面条的口感接近意面，就直接替代了意面；荞麦面条一般都用做汤面和燃面。
用料：
60克玉米面条
4个口蘑
1/2块鸡胸肉
100克牛奶
1瓣大蒜
2克盐
适量橄榄油
做法：
准备好食材
1️⃣口蘑切片2️⃣鸡胸肉切丁，加盐、黑胡椒、玉米淀粉拌匀腌制十分钟
烧水煮玉米面条，煮至九成熟（还有一点点硬心）捞出备用
锅中倒入适量油，下鸡胸肉炒至变色盛出备用
锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片爆香，下入口蘑翻炒两三分钟，倒入牛奶煮沸，加入2克盐，再下入玉米面条边煮边收汁，汁快干时下入鸡胸肉炒均出锅装盘
用油渍小番茄和香草装饰。拍完照可以开动咯😋
甜辣鲜香的辣炒藕丁
最近很喜欢吃藕！
用料：
1节藕
一茶勺糖
一瓷勺生抽
4瓣蒜
一茶勺盐
一茶勺蚝油
2勺老干妈
做法：
藕削皮切丁，入滚水锅煮至水开。
热锅凉油，放入蒜末，两勺老干妈炒匀，再放入藕丁炒匀。
放酱油、生抽、糖、盐、蚝油，炒匀后出锅。
鸡蛋明虾
用料：
12只大虾
适量淀粉
小半碗（大概20-30g左右）番茄酱
适量盐
适量生抽
5g左右蜂蜜
适量料酒
大概30-40ml水
适量鸡精
2只鸡蛋
适量砂糖
适量色拉油
稍多一点葱蒜末
做法：
剥虾壳 去虾线 用料酒腌10分钟 然后用厨房纸巾擦干大虾
取淀粉适量，让大虾每一只都粘上薄薄的一层
番茄酱+蜂蜜+料酒+酱油+鸡精+水 混合 备用
鸡蛋+砂糖搅拌均匀（喜欢吃咸口鸡蛋的可以加盐）  热锅，加油，炒至不粘锅即出锅放一旁备用
将大虾煎至两面发红 出锅放一旁备用
热锅，加油，把葱蒜末爆炒至香味，加入事先调好的蕃茄酱汁，烧至冒泡泡30秒左右，倒入已煎熟的大虾，30秒后再放入之前已煎好的鸡蛋，混合均匀，即可出锅。
金砂糖底椰蓉小餐包
想想初衷，只是想吃一口自己做的点心。那就来做个最初的梦想，一发即成小餐包！
用料：
110克牛奶
100克淡奶油
1个鸡蛋
5克酵母
40克糖
300克高筋面粉
4克盐
15克黄油
材料装饰用
100克椰蓉
50克金砂糖
50克淡奶油
做法：
主锅倒入110g牛奶
接着倒入100g淡奶油
倒入40g砂糖
紧接着加入1个鸡蛋，5g酵母，设置1分钟/速度3。化开酵母混合液体。
放入300g高筋面粉，设置30秒/速度3-6混合面团。
加入4g盐，15g黄油，揉面键4分钟。
取出面团。
滚圆，并准备好装饰材料。
分成40g左右一个面团。一共可分16个。
取一个面团滚圆
表面噴水雾
粘上椰蓉
底部沾一点淡奶油
最后底部粘上金砂糖
逐个面团滚圆——噴水——粘椰蓉——蘸淡奶油——粘金砂糖，排入烤盘
放入烤箱中发酵，不需开温度，只需要放一杯开水即可。关上烤箱门，静静放置1小时30分钟。（或者发酵箱温度35度，湿度85，时间1小时）
烤箱设置上下火190度，烤箱下层，18分钟。
出炉，移到网架上晾凉。
很爱这个毛绒绒的小白胖。
凉拌双菇
用料：
150克香菇
75克口蘑
红辣椒
15克干
3克盐
2克味精
10克白砂糖
6克醋
40克花生油
10克香油
25克大葱
25克姜
做法：
将牛窝骨筋洗净，切成3。3厘米见方的块；2。 牛窝骨筋放入半开的花生油内煸炸呈金黄色；3。 放入锅中加入清水用旺火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出；4。 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开；5。 移微火煨至软烂，汤汁浓稠即可
橙酪
炎炎夏日最适合不过的甜点。
橙香四溢，口感细腻，老少皆宜。
用料：
一个鲜橙
藕粉
冷水
糖
做法：
将橙子上端切开，取出橙肉
加适量清水在锅中煮沸，放入橙肉
用冷开水调和藕粉成糊状
将调和好的藕粉倒入锅中慢慢搅拌
放入适量白糖
待其变成透明装即可
最后倒入原先的橙中，冰入冰箱。冰凉后就可以享用了~
榴莲冰淇淋~KA冰淇淋机~
夏天到了 ~冰淇淋的时节，做了我最爱的榴莲冰淇淋，方子来自兔子JadeCw
用料：
350g榴莲肉
20g细砂糖
300g牛奶
200g淡奶油
做法：
准备材料
将榴莲与牛奶，糖，混合打成泥。没有料理机也没事儿，放一个食品袋。压压烂
鲜奶油打至如图的7分发。
将淡奶油和2的混合物，放入冰淇淋机。
做成冰淇淋后放冰箱冷冻保存
没有冰淇淋机也没关系，混合后，放入容器，冷冻2小时拿出来用勺子挖挖松。翻一遍。再冷冻。重复1次，基本也就达到口感啦~
自制🍓哈根达斯冰激凌
用料：
2个鸡蛋
60克细砂糖
100克奶油
几滴柠檬汁
10个草莓
适量冰糖
做法：
1、如图准备好食材：蛋清蛋黄分离
2、蛋清加入几滴柠檬汁打发，分三次加入共计20克白糖，打发至有尖钩
3、蛋黄加入20克糖稍微打发就行
4、淡奶油（金钻植脂淡奶油）分次加入20克糖打发
5、蛋黄糊分次加入奶油中，翻拌均匀
6、蛋白霜分次加入奶油蛋黄糊中翻拌均匀，放入冰箱冷藏备用
7、草莓🍓洗干净揉碎，平底锅加入水和冰糖烧开加入草莓
8、水分熬干粘稠状就行了
9、熬好的草莓果酱放凉加入冰激凌糊中翻拌均匀装入带盖玻璃容器中放冰箱冷冻一晚就可以吃了
酸辣莲藕
有一颗爱做吃的心，就是太懒
用料：
3节藕
小半洋葱
2颗小青椒
6-10颗 小辣椒
2香菜
5颗（剁成蒜蓉）蒜头
5片（不想味道重放3片）柠檬
一小勺糖
一小撮盐
6勺 生抽
2勺蚝油
2勺白米醋
4勺花生油
做法：
冷水入锅倒入莲藕，水没过藕，水沸5分钟后捞起莲藕，放入冰水中浸泡5分钟
准备配料，蒜切碎，小辣椒小青椒切丁，柠檬切5片，香菜切小截，洋葱小半颗切条

（莲藕捞起晾干水）
配料、生抽、蚝油、花生油、糖、白米醋、盐，放入莲藕混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏10个小时以上口感更佳，急吃冷藏2个小时.
小排面
突然很想吃家里的小排面就做了！
用料：
三根仔排
一把青菜
两块五面
适量盐
适量淀粉
适量油
少许老抽
适量美味鲜
四片姜
一小段桂皮
三颗大蒜
一个八角
一片香叶
一个草果
做法：
仔排加调味料腌制15分钟(盐、美味鲜、料酒)今天去买仔排的时候是老板剁的，块头真的有点大🤔
腌制好的仔排裹上淀粉！
放油里煎至两面金黄！
就是这样子的，不用煎熟！
放入高压锅，加水➕香料(草果、香叶、八角、辣椒)➕调料（盐、料酒、老抽、美味鲜)
煮好以后看起来特别的嫩，因为加了淀粉的缘故，入口即化特别的好吃
最后面用清水捞，放到碗里备用，小排汤倒入锅里加青菜煮熟，汤太油的话烧青菜的时候可以加点水，然后把菜汤放到碗里，放几颗小排就ok啦！
仓鼠零食——果味磨牙棒
主要是整理了贴吧里 @007小嘟嘟 的方子，另外还有一些小改动，未经原作者许可请勿转载，谢谢谅解～这款棒子既可以当零食又可以磨牙，一举两得啦～
用料：
200克五谷杂粮
50克苹果颗粒
1小勺羊奶粉
适量水
几根一次性筷子
几根固定用铁丝
做法：
先来一张材料全家福～
苹果颗粒用料理机或者石臼磨成粉状（充当磨牙棒的粘合剂）～
苹果颗粒粉＋五谷杂粮＋羊奶粉混合搅拌均匀，有条件的话最好用筛子筛几遍～
加入适量清水～
水量按材料的吸水情况而定，不要太湿，以免粘手而且烤的时候中间也不容易烤干，用手抓一把能捏成团就可以啦～
用模子或者手捏成自己喜欢的形状，为避免散开，必须得捏瓷实～插上对半切开的一次性筷子（一次性筷子有条件最好放滚水里煮上3分钟，取出后太阳暴晒至干燥，没条件就算啦）～
剩下的可以用保鲜袋包起来放冷冻室，要用的时候再拿出来解冻进行下述步骤～冷冻的话时间最好不要超过一个月～
为了避免烤焦，棍子上用锡纸包住～
烤箱：160度正反各30分钟，直至干燥～
微波炉：中火正反各7分钟左右，具体时间按微波炉功率不同而定～
啥都没有：放太阳下暴晒…如果是太阳晒的话，注意中材料中的水不能用生水～
出炉后去掉包在棍子上的锡纸，晾凉～用铁丝扎好就可以挂在笼子上啦～
欢迎～
咱是科养群啦