xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
像面包般柔软的奶香馒头（最简单的揉面做法)
😝这个菜谱综合了下厨房里多位美食达人的方子，变成我自己的方子，我的菜谱是二次发酵。虽然时间上长了些，但是我已经习惯了用二次发酵的方式做馒头😂 ，如果你喜欢用一次发酵的方式，你也可以改成你自己的方式去做😀

第1次写这么小白的菜谱🤫，也是我在下厨房的处女作😀😅，细节写的啰嗦了些😴，促使我写这个菜谱的动机是因为我经常看到有朋友留言＂为什么每次蒸熟的馒头都会有一个是干瘪的＂时，我就很想写这个菜谱了，因为我也曾经遇到过这个问题，最后发现缩短馒头的蒸制时间才彻底的解决了这个问题，无论我们是在揉面还是在发酵、蒸制馒头的过程中，有任何问题我们大家都可以一起去摸索探讨哦，最后希望大家能给我的处女菜谱一个好的评价哦💕😘。
用料：
250克普通面粉（中筋面粉)
125克（留10克溶解酵母）纯牛奶
2.5克酵母
25克白糖
做法：
将250克面粉、115克牛奶、25克糖一起放进容器里，用厨师机或者手工揉成团，只需将面粉、牛奶、糖一起合成团即可，不需要光滑。如下图的面团，这个面团还能看到部分未溶解的颗粒状面粉
将装有面团的容器盖上保鲜膜，常温静置30~50分钟，（也可以放冰箱冷藏室冷藏，比如晚上搅拌好面团，放在冰箱冷藏一夜，第2天早上再操作），常温下静置了30分钟的面团，面团摸起来非常的湿润柔软，将这个湿润柔软的面团临时转移到揉面垫上，用揉面垫临时把它包裹好。              PS：面团静置的目的是节省和缩短揉面时间，静置之后你会发现这个面团揉起来非常轻松，非常省力，比如平时10分钟揉好一个面团，这个时候时候可能只需要三分钟就揉好了。😜尝试后自己体会吧。
现在我们来溶解酵母，将原先预留的10克牛奶倒进容器里，再倒2.5克酵母，用筷子搅拌化开，容器边缘上没有化开的酵母，不用管它。                       夏天常温牛奶即可，冬天建议用温热的牛奶，温度不要超过40度，手摸一下感觉不到烫即可。
再把临时包在揉面垫里的面团，取出来放进装有酵母的容器里，用厨师机或者手工将它揉成一个柔软光滑的面团
将容器盖上保鲜膜常温下静置发酵，发酵到面团的两倍大，（写方子的时候正值夏天，温度比较高，室内没有开空调和风扇的情况下静坐能感觉到热大概发酵35-40分钟，如果常温20多度下感觉到凉爽的情况下时间适当延长），发酵主要看状态，时间上仅供参考，大概就是面团涨到原来的两倍大时用手指头沾一些干粉，往中间戳一个洞，面团不回缩就说明发酵完成了。）
这是发酵好的面团。发酵完成的面团，用厨师机或手工揉面排气后分割成8份，每份约50克
将50克小面剂不停的来回揉搓50~100下，😀😰我比较懒就揉搓了几下，据说揉搓的次数越多，做出来的馒头表面就越光滑越白。                                 PS：记得揉面时不要撒干粉进去哦，待面团整形完毕后在面上抹些干粉防粘
将揉搓后的小面剂整成圆形的馒头胚，一共8个哦，将整形好的馒头胚放进蒸笼或蒸屉上，盖上盖子静置20分钟
静置20分钟后馒头胚明显涨大了，用手托起来明显变轻了，冷水上锅，开大火上气后转中火蒸12分钟，再焖3~5分钟出锅。                                 PS：因为我们这个馒头胚特别小，一个只有50克左右，上气后蒸12分钟足够了，如果是大一点的馒头，大概50克到70克之间都可以蒸15分钟左右。
蒸熟后的馒头奶香味扑鼻，白白胖胖的，非常可爱，看着都非常有食欲
蒸熟后的小白。
白白的，胖胖的，奶香味十足。
这是全程手工揉的面，蒸熟的馒头撕开后里面像面包一样都可以拉丝分层，组织非常的细腻绵软
这是厨师机揉的面，馒头蒸熟后撕开里面的气孔非常的绵密柔软。
风干鸡胸肉
这是一道减肥食品，尽量让鸡胸肉好吃吧
用料：
4块鸡胸肉
适量盐
适量克糖
适量生抽
适量胡椒粉
大量料酒
做法：
将鸡胸肉切大块，加入盐，生抽，少许糖，胡椒粉，多一些料酒，抓匀，腌制一整晚，甚至可以在长一点时间
将腌制好的鸡胸肉，用蒸箱蒸30分钟
将蒸好的鸡胸肉，放入空气炸锅，100度左右，炸30分钟使其脱水，风干即可
冰糖山楂
山楂健胃消食，小孩吃了很好
用料：
250克山楂
100克糖
100克水
做法：
山楂去核洗净
糖加水煮开！到粘稠拉丝
拉丝后放入山楂，关火拌匀
出锅😀
草莓味的粉色小方
草莓季，草莓各种吃！做成粉色的小奶糕，满嘴香喷喷的草莓味~
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
30克细砂糖
250克草莓
几滴柠檬汁
适量椰蓉
做法：
草莓洗净控干
草莓切小块放入汉美驰多功能料理机
打成细细的草莓泥，加入200克牛奶，糖和柠檬汁混合拌匀
50克和淀粉混合均匀后倒入步骤3，混合均匀
倒入锅中，中小火加热，并不停搅拌防止粘锅，直到浓稠呈厚厚的挂糊状态关火
找个容器底部洒一层椰蓉
倒入草莓奶糊，表面再洒一层椰蓉，常温后放冰箱冷藏至凝固，沿着边缘轻轻划开晃动，就能轻松倒出来切小块了！
找个盘子，洒上椰蓉，放上小方，轻轻晃动让每块小方滚上椰蓉就完成了！
粉粉嫩嫩太少女啦！闻着还有草莓的香气呢！
蜜桃棒冰
连续高温3天了，感觉出门都能晒化。前两天做了蜜桃红茶棒冰，今天来一发桃子雪糕。我用的是懒人方法，所有材料直接混合冷冻即可。当然也可以先用冰淇淋机搅拌之后再装入模具冷冻，口感会顺滑细腻很多。要想棒冰的颜色漂亮，就要选择颜色红一些的桃子。这一阵真的做了好多冰淇淋、棒冰之类的，夏天就要清凉到底。[嘻嘻]过两天买的模具要到了，要开烤箱了，感觉要热爆。
用料：
120g淡奶油
60g自制希腊酸奶
80g糖
2个桃子
60g水
半根香草荚
做法：
桃子去核切块，加水、糖和香草籽，煮至软烂，关火，闷15分钟左右
略放凉，放入料理机打至顺滑浓稠液体
过筛后加入奶油和酸奶，搅拌均匀即可
倒入棒冰模具，冷冻至少4小时
马蹄莲
用料：
6亇马蹄
300g莲藕
150g荷兰豆
10～15颗银杏果
10朵黑木耳
做法：
分别将马蹄、莲藕切薄片备用。
起油锅微热后先放入莲藕略翻炒，加开水后将其余食材放入锅中翻炒，起锅前放点盐，炒匀了起锅即可。这是一道爽口的即色彩诱人又营养丰富的蔬菜。适合这样的雾霾严重的都市人享用
水水果果
强迫症患者要把各种水果集合起来。
🍉🍉🍉🍊🍊🍊🍎🍎🍎🍓🍓🍓
用料：
适量水果
做法：
水果集合
水果集合
水果集合
水果集合
水果集合
水果集合
水果集合
水果集合
香菇油菜
曾经特别喜欢吃的一道菜，妈妈总给我做，结婚后突然就不想吃了。可是最近又想起了它，发现齐小妞儿（女儿）喜欢吃，那我就继续做吧。多吃菜也是好的。
用料：
8朵香菇
8棵油菜
适量葱油
1勺蚝油
适量盐
少许鸡精
2瓣蒜
2勺淀粉
做法：
这里我用的是干香菇，提前泡发。为了好看，我切了十字花刀。香菇水留着备用。
小油菜洗干净，从中间切开就可以了。
做一锅水，水开后放入一勺盐，一丢丢的油，这样焯出来的青菜绿油油的，颜色漂亮，而且有底味儿。
放入油菜，焯水，我大概用了一分钟，具体时间大家自己掌握吧，嘻嘻😁，熟了就可以了。
盛出油菜，控水，摆盘。喜欢怎么摆，就怎么摆。
另起油锅，我放的葱油，下蒜片，炒出香味。
倒入香菇，翻炒。
倒入泡香菇的水，多煮一会儿，把香菇煮熟。
倒入蚝油、鸡精、盐调味，淋入水淀粉勾芡。
待汤汁浓稠，出锅装盘。
摆的漂亮点儿，增加食欲😄
黄焖黄骨鱼/黄骨鱼豆腐汤，汤很甜
黄骨鱼没什么刺，炖汤很浓香，甜甜的
用料：
4条黄骨鱼
1块水豆腐
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1勺酱油
适量盐
做法：
鱼去内脏，洗干净，沥干水
锅中放适量油，煎至两面金黄
姜片，蒜拍扁，放入一起炒香
放入1小勺料酒，1小勺酱油，翻炒出香味
烧一些水，加入热水，没过鱼
水豆腐切小块
豆腐放入一起煮，加入适量盐
炖几分钟就熟啦~
渍豆售后：腌渍黑豆剩下的汤怎么办
一个集锦，用于消耗煮黑豆剩下的汤汁
用料：
腌渍剩下的汤
各种食材
做法：
厚蛋烧--蛋：汤水＝3个蛋：3.5汤匙汤
小苏打浸泡过夜去除涩味，洗干净后在加了两勺清酒的汤汁中煮三小时（中小火），静置到室温后冷藏过夜即可
夏日蜜瓜虾仁沙拉
又是一个蜜瓜的沙拉
热量和营养表(参考)
383千卡
蛋白质 38.5g
碳水     14.7g
脂肪     20.4g
用料：
250克虾仁
250克?蜜瓜
30克?核桃
200克?芝麻菜
一点点橄榄油
一点点盐
一点点胡椒
一点点柠檬汁
做法：
准备材料。各种材料可以替换哈。之前剩的瓜，忘记买芝麻菜青椒来充数，核桃也用碧根果代替
切吧切吧，虾仁焯水(我用的冷冻虾，所以加了姜煮了几分钟再加虾仁焯水)
加佐料，拌一拌。这次放的开心果油，一样好吃哈哈哈
鲍汁猪油饭
用料：
肥肉
米饭
鲍鱼汁
小葱
做法：
将葱花洒在热米饭上。肥肉切成小块放锅里熬成猪油，然后立即浇在葱花上（爆出葱的香味）
将鲍鱼汁酌量倒入米饭中，搅拌均匀，猪油饭就做好了
抹茶麻薯软欧
用料：
中种
100g天然酵母
50g高粉
40g水
主面团
150g高粉
1个鸡蛋
20g酌情增减水
10g奶粉
15g糖
2g盐
15g黄油
1g干酵母
抹茶麻薯
100g糯米粉
20g澄粉（或者玉米淀粉）
30g糖
160g牛奶
2g抹茶粉
10g黄油
若干蜜豆
（红酒泡过）若干葡萄干
若干松子或其他坚果
做法：
中种材料混合搅拌均匀 冰箱冷藏
第二天回温一小时 放入主面团材料厨师机打面至光滑
放入容器内进行一发
同时做抹茶麻薯 混合除黄油外的所有材料
放入浅盘 蒸锅大火蒸十分钟左右
蒸好趁热揉进黄油（最好带手套）
揉好麻薯 盖薄膜备用
面团一发 体积扩大两倍 分割三份
滚圆松弛十分钟左右
擀开 用手把抹茶麻薯扯片盖在面胚上 撒蜜豆 葡萄干 松子或者核桃（一切你喜欢的坚果果仁）
自上而下卷起 （压薄底边 收口朝下）
于温暖处进行二发 33度 四十分钟。体积变大约二倍结束
撒粉 割口 预热烤箱200度
上色后盖锡纸 大约三十分钟出炉
出炉后的样子
切面 抹茶没有氧化 颜色很美
玉米鸡肉肠 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
即便我成功的从厨房小白历练成了小厨娘，但每次想要准备一餐高颜值、有童趣、高营养三合一的宝宝餐，还是很烧脑的，尤其他总有几天不想吃饭的时候！
这款鸡肉肠我搭配了玉米粒和胡萝卜，口感比单纯的肉肠要好很多，加点膳食纤维也促进消化吸收。另外搭了一碗番茄冬瓜面汤， 蒸着鸡肉肠的功夫汤也做好啦。此时最大的满足就是为你精心准备一餐！
用料：
120g鸡胸肉
27g玉米淀粉
20g胡萝卜
13g淀粉
5g玉米油
1个蛋清
1片姜
3g葱
做法：
参考月龄：10个月以上（1岁以上宝宝可以加盐调味）
食材准备: 鸡胸肉120g、玉米粒27g、胡萝卜20g、淀粉13g、玉米油5g、蛋清一个、姜1片、葱3g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级无难度
鸡肉切小块。
我一般都是在超市买分切好的鸡肉，一次一块非常方便。之前有妞问我，做鸡肉丸子可不可以用鸡腿肉，感觉上口感会好一些。实际上鸡腿肉上边的筋很难处理，不太适合做丸子或者肉肠这类辅食，鸡翅的肉又太少，比来比去还是鸡胸肉最佳。
香葱切末。
鸡肉中放入葱末和姜片
搅拌均匀腌制10分钟，去除鸡肉的异腥味
胡萝卜去皮切小丁。
腌制好鸡肉之后把姜片取出。
姜片有辣味，所以不给宝宝直接食用。
将鸡肉块和葱花放入料理机，加入胡萝卜丁。
搅打成细腻的泥状。
肉泥一定非常细腻才可以哦，否则做出来会有颗粒感，成型度不佳。
蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。
有的妈妈看到蛋清就有问题要问，不放可以不咯！加蛋清能让肉质鲜嫩、保持水分，不放的话也是可以成功的。
鸡肉泥中倒入玉米油，搅拌均匀。
加入蛋清，充分搅拌至蛋清和肉糜相互吸收。
加入淀粉。
这里玉米淀粉、马铃薯淀粉、地瓜淀粉、生粉都是可以哒。
继续搅拌均匀。
最后加入煮熟的玉米粒拌匀。小月龄的宝宝玉米可以切成粒或者打成泥，根据咀嚼能力来决定它的形态。
将做好的鸡肉泥用勺子倒入裱花袋，在裱花袋的前端剪口。
模具刷薄薄一层油，方便脱模。
把肉泥匀速的挤到模具里，用小勺抹平。
我用的模具是耐高温可食用硅胶材质，可蒸可煮，喜欢的妞们自己去搜下哈！
模具可以用铝箔纸来代替，具体做法参照文末的牛肉肠。
盖盖，防止过多的水蒸气浸入。
放入蒸锅，冷水开始计时大火蒸20分钟。
稍凉即可脱模食用。
宝宝解馋啦~
味噌汤
普及一下，其实日本“味噌”就是“大酱”~ 味噌就是黄豆做出的酱，味噌汤就是酱汤，味噌有红味噌和白味噌，红味噌适合搭配蔬菜，白味噌适合制作海鲜~
黄豆是天然女性激素佳品，黄豆做出的酱非常适合天天食用，你看看日本女性和韩国女性的皮肤就知道功效如何拉~~：）
用料：
红味噌酱
南豆腐
海带丝
葱花
高汤
做法：
海带丝放在清水中冲洗，把多余的盐份洗掉，豆腐切方块儿备用
把高汤煮开，先放入海带丝，煮软后，再放入豆腐块继续煮片刻
取一个小碗，放2勺味噌酱，用温水化开，倒入锅中，轻轻推匀，大火烧开，撒葱花，迅速关火即可~
夏日巨简单快手的低脂大拉皮/凉皮/
各种粉都可以，我用的大拉皮
其实只要能凉拌食用的均可替代大拉皮～宝贝们可以自行替换哟😄
用料：
黄瓜
胡萝卜
西兰花
甜椒
洋葱
葱姜蒜
大拉皮一袋
做法：
大拉皮先泡上水（我买的即食大拉皮，不用煮）
洗蔬菜
胡萝卜擦丝儿
西兰花掰成小朵
甜椒，切圈⭕️（丝儿也可以的😄）

锅中放水，水开后放盐，放上面三种菜，两分钟后捞出，放凉白开水中
洋葱，葱姜蒜切切备用
黄瓜擦丝备用
准备沙拉碗，放大拉皮、冷却好的蔬菜、葱姜蒜沫
放调料：陈醋、生抽、酱油两滴、辣椒粉、白糖一小勺、
什锦炒馒头
家里剩下馒头，除了炸馒头片外，今天教你做炒馒头，特别好吃哦。消耗馒头的好方法。
用料：
1个馒头
适量蔬菜粒
2个鸡蛋
适量牛奶
1根火腿肠
适量虾仁
1个红绿辣椒
做法：
先做准备工作，馒头切成小块，红绿辣椒、火腿肠也切成小丁。自己喜欢吃什么菜就放什么，尽量选择出水少的菜。
鸡蛋打散，倒入适量的牛奶和盐，搅拌均匀。
把切好的馒头丁，放入鸡蛋液中，每块馒头每面都蘸满蛋液。
锅中倒油，油热后，把馒头倒入，来回翻面，直至四面都煎至金黄，盛出备用。
锅中放入少量的食用油，把虾仁和蔬菜粒，倒入炒熟。
然后再倒入刚才煎好的馒头块，翻炒，加适量盐调味，装盘。
快手早餐，希望喜欢😊
蛤蜊肉小油菜疙瘩汤
喝一碗暖暖的饱饱的，每次喝疙瘩汤辰辰得用大碗😍😍
用料：
90克疙瘩：面粉
45             水
少量爆锅：植物油
适量           葱花
适量            水
2克           盐
适量           蛤蜊肉
适量           小油菜
做法：
疙瘩汤
面粉放碗里分次加入水用筷子搅拌成面絮絮，炒锅入油放葱姜爆锅加入水煮开后加入拌好的面絮絮，滚开后加入青菜出锅
葱花爆锅加入水烧开，加入面疙瘩快速搅匀，加入蛤蜊肉，滚开后加入青菜、盐，出锅
疙瘩汤
鲜虾韭黄馄饨
用料：
200克猪肉碎
150克韭黄
100克虾仁
400克馄饨皮
1个鸡蛋
2克胡椒粉
3勺生抽
3克盐
1勺蠔油
2勺玉米油
做法：
新鲜的虾去虾线拨开
肉碎先用鸡蛋和调料腌好，先不要放盐，再放入虾仁。
韭黄切碎放入虾仁肉馅中，加食用油拌均匀，要包馄饨的时候再放盐，免得韭黄出水。
成品
花生烧猪脚
猪脚是一种常见的美食，含有丰富的胶原蛋白，是美容养颜之良品，还有促进生长、强壮骨骼的功效。配上花生米一起红烧，猪脚肥而不腻花生软糯入味，非常好吃。
用料：
猪蹄
老姜
香料
花生米
大葱
小葱
做法：
猪脚剁成均匀大小的块，老姜拍碎，然后准备一点大蒜和香料（八角、桂皮、山奈、两片香叶），花生米用开水浸泡。
锅里烧上水，凉水下入猪脚焯水，加一点料酒，水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚。
​
锅里加少许油，下入白糖，白糖炒至起枣红色下入猪脚，小火爆出多余的猪油（吃起来才肥而不腻），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣酱，锅边淋入一圈料酒，翻炒一下。
加水没过猪脚，下入花生，下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋（让猪脚熟得更快还能去腥增鲜），小火炖1.5-2个小时（或者高压锅上气之后半小时）。
猪脚炖软之后开大火收汁，汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅装盘了，最后撒上一把葱花。
闽南特产-蒸地瓜粉
用料：
500g地瓜粉
1000g水
做法：
加两勺盐搅拌
再用7分热度的水把地瓜粉弄粘稠，最后再加刚开的开水，开水慢慢加，还要边搅拌，最后再放上去蒸，蒸到透明就熟了！
凉拌苦瓜
行走中的我们一生当中总是要经历很多，不管你愿意不愿意，有些事情的发生都让人无法预料，但无论发生什么，生活总是要继续的。生活就是这样，不管是你生活的是无比幸福、还是几多辛苦，总会是苦甜交错，悲喜交加，也许这才叫生活的多姿多彩吧，辛、甘、酸、苦、咸五味俱全。
但很多时候只要自己学会调节心态，你会发现生活中总是快乐多，痛苦少，就像苦瓜，本身很苦，但只要经过加工后就不会让人觉得难以下咽，而多的只是一味美好的口感。
曾经看过一篇关于减肥的贴子，里面介绍的就是用苦瓜减肥，每天生吃三根苦瓜，两星期内可以减掉五斤，而且期间不用去刻意的运动和节食，这对于爱美、爱吃又不爱动的人来说不愧是一个好方法，虽说我把这个方法介绍过很多人，可自己却怎么也没勇气去试验，所以就将它加工成了一道凉拌苦瓜，苦味几乎没什么了但仍留有苦瓜的清香。
先看看苦瓜的食用疗效吧：
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用；
苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少。
用料：
二根苦瓜
八个干辣椒
十粒花椒
两瓣大蒜
食用油
盐
酱油
鸡精
香油
醋
做法：
将苦瓜从中切两瓣，去瓤后切成片
锅中放入清水烧开后，放入苦瓜焯一分钟
将焯好的苦瓜放入凉水中，加入盐和醋浸泡五分钟上（盐和醋可以多放，这是云苦味的关键）
泡好后用清水清洗一次挤干待用
将干辣椒要成小段、大蒜切片
锅中放入少量食用油，等到八成热的时候放入辣椒丝、花椒粒和蒜片煸炒出香味，然后倒入苦瓜，关火
放入盐、醋、酱油、鸡精和香油翻炒一下即可出锅
红烧五花肉萝卜
别提有多好吃了 
萝卜都比肉好吃 
冬天的大萝卜润肺 
超级简单的做法
用料：
一块五花肉
一根白萝卜
三片生姜
适量酱油 老抽 盐 冰糖 鸡精
做法：
五花肉和萝卜切块（留几块肥肉）1.热锅冷油    2 .肥肉到锅里小火煸出肥油。 3.倒入五花肉炒时间长一点。 4.多倒点热水。   5水开多放几块冰糖 倒入酱油 老抽上色小火慢炖一个小时。6.放入萝卜 两勺盐 中炖十五分钟
最后起锅前大火略收一下汤汁 撒一点点鸡精 也可以不放 装盘 
萝卜水嫩嫩的 特别香！我先吃啦 哇咔咔
嫩南瓜鸡肉焖饭
家里收获了一个嫩南瓜，正好发愁做什么饭，看到了一个南瓜鸡肉焖饭，ok，就做这个吧！
用料：
1/4个南瓜
1小块鸡胸肉
1个洋葱
1根胡萝卜
一小块 老豆腐
2人份 大米
做法：
把所有的食材洗净、切丁，备用。鸡胸肉用姜粉和生抽腌一会儿。 
用炒锅先把洋葱炒出香味，然后依次放入南瓜、胡萝卜、鸡肉和豆腐翻炒一会儿，然后加盐、生抽和少于黑胡椒。
然后加入已经洗干净的大米，充分搅拌均匀后一起倒入电饭煲，再加入一些清水，没过食材一点点。可以尝一下味道做调整，然后按煮饭键。 
搅拌均匀一点，颜色非常漂亮。 
电饭煲煮熟以后再多焖几分钟会更香。 
出锅开吃吧！非常有秋天气息的一款主食。
凉拌鸡（随便怎么做都好吃）
用料：
适量糖
适量料酒
适量生抽
一小把花椒
适量鸡精
适量胡椒粉
适量醋
适量蒜
适量姜
适量蚝油
适量小尖椒
适量油
做法：
大鸡腿！（小鸡腿也行，因为鸡腿嫩，好吃~）
切好姜，拿一小撮花椒。
丢进去，冷水下锅。加料酒，两大勺。然后盖上锅盖。大火煮15分钟，关火闷12分钟。（具体时间视鸡腿大小而定，小鸡腿的话时间就缩短，八分钟十分钟这样~）
煮中间不能开盖子！！！

煮好后放凉开水里泡着，有条件的加一些冰块进去~
大概泡个十分钟左右就差不多了，拿出来撕成块或者条，看你心情~
小尖椒切块，蒜切粒，生姜切粒，先放着
调酱料，生抽3-4勺，（口味重多放口味轻少放，调料汁不够就放一点凉白开，不能放多。）醋一勺，白胡椒粉适量，蚝油一勺，糖一勺，鸡精一勺【菜谱写适量是因为每个人口味不一样，可以根据自己口味调整。】
倒油，油热后把花椒放进去，转小火，把花椒香味炸出来，千万不要太焦了。（花椒别太多，口感会太麻，一小撮就够了。）
最后把刚切的姜蒜小尖椒码上，把花椒热油趁热浇上去，就完成啦！
花朵馒头
看着再好的白馒头，总觉得是个半成品，和漂亮的餐具也不配套，和精心制作的菜品也不和谐。馒头既然不能和翻糖蛋糕争美艳，那贴上了小花朵也不失可爱吧！
用料：
400克面粉
5克酵母
各一片蒸熟的紫薯、南瓜
三大羹匙澄粉
半羹匙绿茶粉
少许盐、糖
做法：
盐糖酵母放35度100克温水化开后，和面，再加水也是35度左右的温水，和出自己平时习惯馒头面的软硬程度后盖好，在温暖处等着发酵。二倍大时，开始制作，把面揉到没气孔后，切大小相同的剂子，在揉成面团。
压成厚饼样后，整出自己喜爱的形状，剪口，这个就是自己随心所欲了。
澄粉面粉1:1量和紫薯泥（少水）、南瓜泥、绿茶粉（这个加水）和出面团
每种颜色的面擀成片，用翻糖用的小模具压出各种花片
按自己的喜好，花片下面刷水，或馒头表面刷点水，把它们粘上
都做好后，蒙上保鲜膜二次醒发了20分钟
大火蒸20分钟后，关火，5分钟后开盖。是不是很可爱
肉沫酱茄子
一人食。
用料：
1条茄子
适量瘦肉
1根辣椒
适量蒜
适量葱
适量酱油
适量盐
做法：
茄子切条，瘦肉剁碎，辣椒切圈，葱花切圈，蒜蓉切碎。
用锅煮适量少水;煮到快沸时，加入茄子;煮至茄子中度软时,把茄子捞出沥水。
大火把锅烧干，加油煮热;调小一点点火，加入辣椒圈和蒜沫，翻炒几下;加入肉沫，翻炒几下;加入酱油，翻炒30秒;加入茄子，继续翻炒;快起锅时，加入少许盐，翻炒起锅;入盘后在上面撒上葱圈。
黑椒牛肉粒
用料：
勺蚝油
勺生抽
勺黑胡椒酱
个洋葱
蒜
大葱
黄油
干辣椒
牛排
做法：
牛排冲洗后切小块，吸干水分
调酱汁，加入生抽、蚝油、黑胡椒酱，腌制牛排半小时
热锅内放入适量黄油，黄油融化后，倒入腌制好的牛肉块，将每一块的正反两面都煎至三分熟，捞出牛肉块备用
切一头蒜及适量大葱、洋葱，准备几个干辣椒
锅内倒入适量菜籽油，放入大葱，翻炒出香味，放入洋葱、蒜，翻炒几下，放入蚝油、干辣椒，翻炒几下
加入备用的牛肉块，翻炒片刻
完成
糖葫芦，山药球
我儿子特别喜欢吃山药球，平时在外面买的又比较贵，所以自己做啦
用料：
50克水
100克白糖
适量山药球
做法：
山药球蒸熟，准备好你想做的水果，山楂
糖和水的比例是2:1，我用的白糖，尽量不要用冰糖，我试了几次用冰糖做，同样的比例，冰糖起砂严重，我是先把山药球蒸熟，就开始熬糖，熬糖的过程中，在串山药球，熬糖的时候，尽量不要去碰熬糖的水，反正我是直接放到锅里，就不再碰他了，等到快熬好的时候在试糖
熬糖主要是要把咱们糖水里的水分都熬干，测量糖的方法，取一杯凉水，用竹签沾点糖，放到凉水里，如果结块，吃起来是脆脆的，这个糖就算熬好了
串好的糖葫芦
成品图，😜😜😜
宝宝辅食之补铁猪肝粉
宝宝六个半月了，之前儿保已经在贫血边缘了。宝宝六个月时，母体中带来的微量元素消耗殆尽，需要靠摄入食物来补充了。而且我自己本身也是有点贫血，一直在补铁，为了让宝宝营养均衡摄入各种营养，防止贫血，在辅食添加一个月之后，准备给添点猪肝粉了。我是个上班族的宝妈，平日工作很忙，下班还要带娃，但我是非常不放心外面买的成品宝宝辅食，所以趁宝宝睡了赶紧给她准备，日后能做的辅食都打算亲力亲为，让宝宝吃的更健康，更安全！
用料：
300克猪肝
半个柠檬
做法：
选的纯粮喂养的猪肝，生产日期一天前。
为了做出来的猪肝粉不会太腥，猪肝花刀之后，加柠檬泡出血水，用时1小时，期间换了两次水。
泡好之后，冷水下锅煮出血水，撇去浮沫，这个过程我重复了两次，因为是给宝宝吃的，所以想尽可能的清理干净。
猪肝切片，挑出筋膜…忘记拍照了，切片后继续下锅煮，水一直很浑，强迫症的我，换水煮了两次。
猪肝捞出控干水分，切小块，下锅炒，一定要耐下性子，小火慢慢的不停翻炒。
炒干之后放入辅食机打粉。
打粉后第一次炒制。
炒干之后继续辅食机打粉。
期间我用辅食碗过筛了一次，然后放进辅食机继续打，粉碎程度到自己满意为止。
继续炒啊炒，炒干所有水分，一定要小火！小火！小火！不停翻炒！不停翻炒！不停翻炒！
放凉后装入密封容器中，冰箱冷藏可以保存半个月。
300g猪肝只炒出来这么多，不过够宝宝吃了。Bingo！第一次猪肝粉，成功！
油醋汁蔬菜沙拉，低卡简单美貌的一百种做法
每天几乎都要吃草，先传一部分，这些年应该不止一百种了吧哈哈哈，其实我的做法就是各种蔬菜和鸡蛋各种肉的排列组合，没什么新鲜的，只要发挥想象力，每天早上吃上一盘好看健康的沙拉，心情和胃都会舒服地开启新一天。   

其实我发现，很多人不会做沙拉并不是真的不会，而是不！会！摆！盘！解决办法就是多看照片😄👇

今年种的罗勒长大了！在最后步骤贴图🌱

（小帖士附油醋汁做法）
（小帖士附简单牛油果酱）
（小帖士推荐了罗勒）
（上传了17年的图片36-43，比较用心搭的一段时间，但是当时手机好渣🤦‍♀️）
（小帖士不定期补充，因为脑子不好突然想起什么就会来补什么🤦‍♀️）
用料：
适量各种叶菜 
2个鸡蛋
1/3罐金枪鱼罐头
2块煎（煮）鸡胸
适量虾/牛肉
适量油醋汁
适量坚果
适量口蘑，芦笋，西葫芦，荷兰豆等（需要过水或者薄油煎熟）
一小把罗勒叶子🌱
做法：
各种蔬菜摆盘，加入油醋汁。done
各种蔬菜摆盘，加入油醋汁。done
各种蔬菜摆盘，加入油醋汁。done
各种蔬菜摆盘，加入油醋汁。done
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简单一种蔬菜加入油醋汁也一样美味。
各种蔬菜摆盘，加入油醋汁。done
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牛油果酱抹吐司。
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万能香草之罗勒🌱
培根菠萝饭
用料：
菠萝
培根
青豆
青椒
红椒
鸡蛋
米饭
食盐
生抽
做法：
准备材料
直立从1/3处于剖开菠萝
切的刀口尽量平顺
用小刀沿着菠萝的四边划开，将菠萝芯用刀划成小块
用铁勺将菠萝芯挖出
菠萝肉用盐水浸泡
青豆洗净焯水备用。葱切碎，培根、菠萝肉、青红椒斜切成丁



鸡蛋打入碗中
油热倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，待鸡蛋熟了以后盛出



重新下油烧热，放入葱白爆香
放火米饭用铲子轻轻将米饭压散
加入青豆
加入培根
加入青红椒
加入鸡蛋
最后加控干水分的菠萝块
放入适量的食盐和几滴生抽
所有材料搅拌均匀
盛入事先准备好的菠萝容器
开动
新疆揪片子（汤饭）
新疆的汤饭又叫揪片子，是用面片和超好的材料一起煮出来的，也是新疆的特色美食之一，根据面片的形状不同还分成揪片子和泡杖子两种。这次做的也不能算是地地道道的新疆汤饭，其实还是根据自己的口味做了点点调整，而且事实上每家做出来的味道也有不同，老爸做的跟我的做饭就不相同，但是其实做法非常简单。

这道菜准备时间比较久，因为是昨天肉孜节做的，买原料有点麻烦，一共大概用了一个小时多一点，味道还算是不错，有兴趣的话周末在家可以做一碗尝尝看。

给出的配料大概是四人份，可以根据具体用餐的人数增减。
用料：
200g羊肉
一个大土豆
一根胡萝卜
半把毛芹菜
两个西红柿
一块豆腐
六条面剂子
适量葱姜蒜
适量盐、酱油、花椒粉、花椒粉、醋
可选香菜
五个香菇
做法：
准备：香菇胡萝卜番茄土豆和毛芹菜，土豆后来买的所以没有拍进图片里。

如果买不到毛芹菜也可以用一般的粗芹菜替代，只是切法上稍有不同，其实放的菜可以根据自己的喜好调整，我自己非常喜欢香菇，不过其实香菇用干货泡开才更有味道。而香菜也是可放可不放。

老爸做汤饭还会放菠菜也，所以其实都是根据自己的口味来的。
准备：羊肉和面剂子

因为昨天是肉孜节所以没有买到更好的肉和面。如果能买到现成面剂子的我更推荐这种条状的，而盘面更适合做拌面。

对于买不到面剂子的小伙伴们，其实和面也非常简单，冷水加盐，把面和到跟自己耳垂差不多硬度就可以了。一定要记得加盐。
豆腐切块，香菇洗干净切成薄片。
葱姜蒜切丝备用，如果不喜欢姜的可以用姜粉代替，但是我本人更喜欢新鲜姜的味道。蒜我只用了四瓣，喜欢蒜味儿可以多加。

毛芹菜去掉叶子，切成五厘米左右的长条，如果是普通的粗芹菜，就斜刀切成一指宽的薄片，芹菜煮得太软也会不好吃，重要的还是脆脆的口感，不是吗？

香菜切成段备用，不喜欢香菜的味道可以不加。
胡萝卜削皮切成薄片，我也吃过用白萝卜代替的，虽然觉得味道有点奇怪，但也未尝不可，黄萝卜当然也是可以的，不过口感会甜一些。

土豆写成小块，过水洗掉上面的淀粉。
番茄切成小块备用。

我做这道菜的时候先准备了之前的材料，这个时候才洗了菜板再切番茄，因为总觉得把切好的番茄放进盘子里的过程会流失番茄汁。
用一把快一些的片肉到将羊肉切成条。

我建议是蔬菜和肉类不要使用同一块菜板，不卫生也会影响菜品的味道，另外生熟的菜板最好也分开，我自己是有三块菜板和一块专门切水果的塑料板。
这一步我的照片比较模糊，而且因为一个人做饭，说实话有点手忙脚乱，具体步骤如下：

油烧热。

先将羊肉下锅翻炒，变色了之后加入姜蒜和花椒粉继续翻炒，等到肉开始析出油分（我喜欢干一些的羊肉，如果喜欢嫩一点的，等到肉开始往外渗汤就可以了），加入香菇、青菜。番茄和酱油，直到番茄炒烂。

这个时候可以换一口锅，或者不嫌麻烦的可以把炒好的材料盛出来，在锅里加入开水。

水煮开之后加入土豆和豆腐，等水再次沸腾，就可以开始下面了。
我是做法是土豆和豆腐煮开之后，把炒好的菜倒进锅里，翻搅一下之后再开始下面。而老爸的做法是把面下进土豆和豆腐清水汤里，煮一小会儿再倒菜。确实后者是比较传统的做法，比较喜欢面片软一些的推荐后一种。

接下来是面片的做法：

把面剂子拉长，然后用两手拇指将面按成扁的长条，之后用拇指像图里这样，把面揪成拇指宽的面片下入锅里。

全部再次开锅之后翻搅，小心不要把豆腐搅碎了就好。等到土豆也熟透了，加入适量的盐（我这一大锅大概加了一勺半）和醋以及适量胡椒粉，搅匀之后关火。

最后加入香菜，当然了，鉴于这么多人视香菜为异端，这一部完全是看自己的喜好。

这一锅汤饭就做好了。
Ta-da!
千层饼
非常好吃的饼！
用料：
500克面粉
300克温水
5克酵母
芝麻
做法：
面拌入酵母粉和温水搅成絮状。
揉成光滑面团，三光面团标准：面光、盆光、手光。
放温暖处至完全发酵。
重新揉面，擀开成大面饼。
面，油，盐调制油酥，要这样的，稀一点。
均匀抹到大面饼上，撒点干面粉。
左右对称切刀。
开始折叠，顺序依次为：上，下，左。
所有开合处捏紧
整理成圆饼。
擀成薄饼
放入电饼铛二次发酵。
发酵好后拍水撒芝麻按压，开始烘烤。
两面金黄后出炉。
切小块装盘，OK！
素烧杏鲍菇
这是我在茉莉花开吃饭时点的一道菜，第一次吃就觉得很好吃。我的版本做的没有那么辛辣，但是也很入味很下饭。
用料：
杏鲍菇
胡萝卜
青椒
生抽
盐
糖（少许提鲜）
香油
少许孜然粉
花椒
葱蒜末
老干妈豆豉酱
少许醋
做法：
杏鲍菇切片
胡萝卜切片
青椒切片
热锅凉油，下花椒炸香，下入葱蒜末
先下胡萝卜煸炒两下，下入杏鲍菇煸炒
加入豆豉酱，生抽，白糖少许，孜然少许，盐调味
下入青椒。煸炒至软，淋少许醋提香拌匀出锅。
下饭。
凉拌菜花
用料：
一整颗花菜
适量盐
两大勺醋
15克糖
一小碗葱花
适量酱油
两小勺花椒油
适量（用于浇在菜面上）热油
三颗八角
适量花椒粒
做法：
菜花放入热水中焯一下，半熟脆脆的就捞出来过凉水。
这样就可以，水焯的时候滴两滴油。
放入上述调味料，可以放一点花椒油，不喜欢可以不放，看个人喜好～
锅中油热放八角，花椒粒，放入肉粒煸干。
倒在花菜上搅拌，齐活儿。
蒜泥手撕包菜
因为我懒所以想做简单的包菜哈哈哈！
用料：
半个包菜
五瓣大蒜
少许盐
做法：
蒜切末，我的切工比较豪迈哈哈哈
包菜一定要手撕！！！为啥不用刀切？因为包菜看到刀吓坏了就不好吃了！
蒜末爆香
下包菜翻炒，加适量盐出锅（如果是不容易熟的卷心菜，也可以加一点点水煮一下收汁）
等等等等等～蒜泥包菜出锅啦！～很香很好吃！
老上海香酥鸡（鸡心小肉）
外婆告诉我的配方，以前在子长中学对面巷子里做香酥鸡
用料：
1个鸡蛋
克盐
勺淀粉
克面粉
克面包糠
小苏打
勺料酒
蒜粉
克胡椒粉
做法：
斜着切条，过水清洗几遍，挤干水分
鸡蛋一个，蒜粉半勺，盐一大勺，糖小半勺，胡椒粉转十下，小苏打一勺
加生粉
差不多四勺
抓个五分钟，放两个钟头入味，可以自己嗦一下手指，看看盐的味道是不是正好，嗦完吐掉嘛
可以裹面粉，可以裹面包糠
这样
油温160-180
炸
好了
我喜欢裹面粉
下锅前面粉要抖干净
记得撒点孜然椒盐
层次分明的葱香手抓饼
这是老妈的最爱，每次做，她都爱吃到停不下来。。。
用料：
300克中筋面粉
150克温水
随意，多些更香葱末
油酥用料
20克面粉
50克食用油
5克盐
1勺十三香
做法：
把20克面粉和十三香、盐放入同一容器中
食用油加热后倒进去，搅拌成油酥备用
300克面粉、150克温水（大家买的面粉吸水率不同自行适量加减）
搅拌成絮状
揉成一个较软的光滑面团，面团表面抹上油，容器加盖或者覆上保鲜膜，醒面1小时
拿出面团无需再次揉面，直接擀开成面皮，抹上油酥
撒上葱末
撒好香葱后先从一边卷起成条状，然后像视频中一样边拉边卷成圆形，卷好后松弛10分钟
擀成薄的大张的圆面饼，这时可以电饼铛小火预热
用擀面杖这样慢慢把面饼全部卷起
电饼铛刷油，展开面饼（用平底锅也可以）
用手稍微整形一下
盖上盖子，每隔1分钟左右翻面，小火煎至两面金黄即可，煎好后用煎铲配合筷子或者勺子把饼趁热从两边往中间挤压松散
装盘。。。开吃吧。。。配粥、配菜还是白嘴吃都棒棒哒👍
干炸冬瓜
用料：
150克冬瓜
50克干淀粉
5克椒盐粉
1勺辣椒粉
5克芝麻
5克白糖
1只密实袋
做法：
冬瓜去皮洗净，沥干水分
切薄片，约5毫米厚
取一只密实袋，放入切片冬瓜和干淀粉摇匀
冬瓜每一面都沾上干淀粉
锅烧宽油
放入冬瓜片炸至金黄，捞出
撒入喜欢的调味料
也可撒入白糖（个人更喜欢白糖味）
芝士片蒸蛋糕🧀
用料：
2个鸡蛋
50克糖
2片切达芝士片
40克黄油
63克牛奶
105克低筋面粉
1茶匙泡打粉
几滴香草精
做法：
鸡蛋和糖打散。黄油，牛奶和芝士片隔水融化，倒入鸡蛋里混合均匀。
筛入面粉和泡打粉，翻拌均匀，加几滴香草精翻拌，装入模具。
放入已烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟，20分钟后不要马上开盖，等待五分钟后才开盖取出蛋糕。
蜜桃果酱
又到了吃桃的季节。同事送了一大袋，家里刚好也买了不少，吃不完放坏了可惜。干脆做成果酱。
用料：
个桃子19
柠檬汁1只
克白砂糖
冰糖
做法：
1、准备食材：我用了19个桃（本来20个，削皮时果香四溢，没忍住当场解决了一个），不要选熟透软掉的，一定要有点硬度的桃；一个大柠檬；还有冰糖和白糖
 2、洗干净，去皮去核。
3、最痛苦的一个步骤来了：切丁！而且是切成小手指指甲盖1/4 大小（切大了半天煮不软不说，抹果酱的时候也抹不平）！我不会告诉你站着切完后直接腿抽筋，赌咒发誓再也不做蜜桃果酱的，而且看着一大盆桃切完丁后，只剩下半盆，不禁开始担心熬完以后还能剩多少，够不够做六小瓶出来……然后就是加上1/3的白糖搅匀后静置（至少1小时，如果你想我一样晚上心血来潮想起来做果酱，切完丁都已经十一点半了，也可以用保鲜膜包好，放进冷藏室）
4、等候期间，正好把玻璃瓶洗干净，煮上十五分钟消毒，捞出来放在事先高温消毒的菜板上晾干。后面装瓶的时候一定要无水无油哦，要不然果酱很容易坏的哦
撇浮沫
5、腌制好后，将整个柠檬汁挤入桃丁里（我是因为做的比较多，所以用了整个柠檬，要是做的少，半个即可）；再抓上一小把冰糖放进去；加入1/6清水（也可不加）搅拌均匀后大火熬开撇去浮沫……弱弱的说一声，每次熬果酱，最肉痛的就是撇浮沫☹️！撇去的那里是浮沫，分明是我的心头肉😭，所以我才要加点清水弥补损失……
6、撇去浮沫后，关小火，熬一小时左右，期间不停搅拌避免糊锅，等到搅拌阻力越来越大，差不多这个状态，基本上就熬好了。当然，人也基本上累残废了🤕
排队接受检阅
额外的黑盖子玻璃瓶，不加入大部队啦
7、装瓶！刚好6小瓶！分毫不差！完美！接下来就分赠给挚爱亲朋们吧。友情提示：纯天然无添加无防腐剂是好东西，但是保质期也短啊，放冰箱冷藏，最好十天内吃完吧（我反正是从来没超过七天就消灭光了的✊）
小美花生去皮
以前炒热的花生，要趁着温度搓皮，很烫手，很费劲。现在小美帮忙，12秒完美完成！
用料：
300克花生
做法：
我是用空气炸锅烤花生🥜，花生入主锅
20分钟180度(根据你量大小和工具做适当调整)
烤花生花生香脆即可。把花生倒入小美主锅
12秒反转3.5去表皮，花生可保持半颗不碎
把打好的花生倒在小美蒸锅上，像这样一边抖一边吹掉在上面的花生皮(一只手操作一只手拍没拍好)
一会就干净了，轻松去皮
密封保存待用
东北扣肉
用料：
小香猪猪肉 
酱油
蒜
做法：
将煮熟的小香猪猪肉从冰箱冷冻室拿出来，化个几分钟，切薄片，量够吃即可。同时烧一锅热水等候备用。
将一头蒜切成丁（蒜不怕多，越多味越正）
取一只大碗，将切好的肉铺在碗底和碗四周，中间放入切好的蒜丁，淋适量酱油。
将码好的肉上锅大火蒸20-30分钟（时间长短视肉片的厚度，越厚所需时间越长），关火，焖10分钟。
取一个盘子，扣在蒸好的肉碗上面，整体翻转，拿走上面的碗，即成。（吃时拌均匀）
中式馅饼(猪肉馅)
路边摊上的主角，内馅丰富多彩，一般有猪肉馅，咸菜馅，韭菜粉丝馅，海带豆腐馅，等等等等，发挥想像力，只要你愿意，哪怕是隔夜的剩菜，都可以包进去😱😱😱小时候最喜欢的小吃，想吃就动手做呗！主材我详细些，内馅因为主要是凭感觉所以很抱歉，只能适量了😜
用料：
主面团：
200克中筋面粉
2克酵母
10克花生油
100克冷水
馅料：
适量猪肉
适量料酒、食油
1只鸡蛋
适量生抽、生粉
适量葱姜蒜盐糖鸡精
做法：
所有面团材料混合，筷子搅成絮状
手工揣面
三至五分钟，大致揉好，略整形加盖保鲜膜进行发酵
发酵到两倍大，手指按下不回缩即可
排气揉面整形，改成小剂子，大小随意，能擀面皮包馅就OK
摁剂子，擀圆
肉馅调好放冰箱里，用时取出
包入猪肉馅，用擀面杖稍稍擀薄擀大些
平底煎锅略放油放入包好馅饼全程小火煎
煎至两面金黄出锅
好了打完收工，放五分钟以上口感最好，准备开动吧😄
杂菇煲
用料：
杂菇一盒，魔芋一盒，鱼腐，牛肉丸
鱼露，胡椒粉，盐，白糖，蒜头
做法：
砂锅倒油爆香蒜头
倒入新鲜杂菇小炒一会，倒入料酒翻炒。
因为鲜菇会出水，所以砂锅倒入小半碗水即可，把鱼腐，牛肉丸，魔芋一起放入砂锅，盖上锅盖焖煮。出锅前加鱼露，盐，白糖，胡椒粉调味即可。
饺子抱蛋
超市买的饺子皮，煮起来不好吃，但是用这个法子做，超好吃也超好看！
用料：
油                15g
个鸡蛋               1
芝麻              一小撮
葱花              一小撮
饺子              15只
做法：
锅底倒油，把生饺子码起来，中火煎一分钟，可以明显看出饺子底有些黄黄的才可以。
倒水没过半个饺子，盖盖子转大火焖煮，煮至水干只剩下油。
将鸡蛋打散，沿边倒入锅中，抄起锅转两圈，蛋液要铺满整个锅底才好看！
鸡蛋煎熟，洒芝麻洒葱花完成✅
羊肉煲
一煲羊肉开启南方的冬日好时光。
用料：
看想吃多少羊肉
多点好洋葱
好吃又调颜色青椒
2-4根青蒜
别太多料酒
不用也行老抽
适量生抽
一块桂皮
一小把冰糖
尝尝再放盐
几瓣蒜
可选海底捞麻辣香锅底料
一点孜然
家里有就放一个草果
千万别放花椒
一两颗枣
做法：
我选的羊排，用冷水泡到没血水了捞出来沥干水分备用。
洋葱切大块，备用。
青椒，青蒜切大块备用。

开炒喽喂。
热油，炒羊排。中小火。别急。炒的变色了，出香味了，连肉带汤盛出来。
热油，下洋葱块。炒软，下羊排，连汤倒进去。炒。
贴着锅边洒料酒。
翻炒一会，中间挖出一小块空地，下冰糖。化了再和肉一起翻炒。然后加生抽，老抽我觉得不用。
炒会。然后加水，没过肉。加各种香料。
盖盖煮。已经很香了哦。
想吃辣的，加一包海底捞麻辣香锅底料。
该加的都加了再试咸淡。决定是否加盐。
煮烂了之后，上桌前加青椒块和青蒜。香菜喜欢也可以加。
吃吃羊肉，涮涮菜，棒呆！
肉糜拌青瓜萝卜丝
灵感来源于兰州拉面，哈哈
用料：
5元瘦肉j
1条青瓜
1根胡萝卜
盐
生抽
老抽
少许淀粉
1搽匙料酒
白糖
花生碎
1个（喜欢辣的可以加）小辣椒
香油
看个人能吃多少吧面条
做法：
青瓜、胡萝卜洗净切丝，葱切粒备用。猪肉剁糜加盐、淀粉、料酒、辣椒拌匀腌。生抽、老抽、糖加水拌匀。（水可多加，用来做汁）
开水，煮面条，加香油、盐口感更好哦。煮好捞起摆盘。
热锅下油，花生碎倒入炒香，加入猪肉糜翻炒半熟，倒入第一步中的汁，煮熟猪肉。
面上摆青瓜、胡萝卜丝，加入猪肉糜，洒葱花即可。
能配一大碗饭的「快手番茄鸡翅」
忘记拍图所以拿随手拍的凑数，味道是很好的呀！
用料：
8个鸡翅
2段葱段
2个八角
2片姜
勺番茄酱
老抽
做法：
鸡翅焯水，过凉备用
热油下葱段、姜片、八角炝锅，加入鸡翅煎至金黄
加番茄酱继续翻炒后，加水没过鸡翅（我用的是天津的利民番茄酱）
倒入老抽适量，白糖若干，大火收汁即可。
营养搭配早餐
没有背后故事的早餐
用料：
紫甘蓝 几片
黄瓜 一截
胡萝卜一截
蓝莓
生菜
沙拉酱
西瓜汁
鸡蛋
切片香肠
做法：
蔬菜水果用盐水洗干净切丝切片，放点沙拉酱就可以啦！鸡蛋香肠煎一下！
家常千层手撕饼
去年去美国的时候，去朋友家吃饭，厨房里有一个精致的小木盒，里面装了她们家几代女人的心血--菜谱，看着那一张张边角都起毛的卡片，突然想起了妈妈的拿手菜。
回国后就怀孕生了娃，很多年没在一起生活的老妈这下成了我家的“老妈子”，中国的父母真是一辈子都在为后代活。
今天老妈生日，她不爱吃蛋糕，于是做了她的经典--家常手撕饼，这也是老爸的最爱。
用料：
500克普通面粉
180克沸水
120克凉开水
5克盐
20克饼皮用油
50克油酥用油
40克油酥用面
做法：
取300克面粉用沸水和成雪花片装，其余200克用冷水和成雪花片状，然后兑在一起加入盐，油揉成光滑的面团，静置20分钟以上。
平底锅加热，放入油酥用油，油热后加入油酥用面，关火搅拌均匀。
面团擀成薄面片，越薄越好，一边擀一边向四周轻轻拉伸，擀好的面片有种白背心穿久了略透的赶脚（这形容也是醉了）
均匀的抹上油酥，四边各留1厘米不抹。
用小刀在面片上每隔1厘米左右切割一下，四周各留2厘米不切。
面片从上往下卷起，一边卷一边拉伸，全部卷起后两手向相反的方向揉搓，揉成长麻绳的赶脚。
分割成4分，每份从左至右卷起，卷成饼状，轻轻压实。
这个方子大概能做4个饼，都卷好后装入保鲜袋静置20分。
用擀面杖擀成
5厘米厚的饼。
平底锅放入4勺（喝汤的勺）油，中火热油，放入饼，烙至一面金黄后翻面。
中小火继续烙，翻面后需不停的转动饼，使其受热均匀不糊锅。
煎至两面金黄即可，出锅后可以稍微用筷子夹起抖抖，自然就一丝丝了。
川贝秋梨膏
我家有小帅哥一枚，经常在夏秋换季时犯咳嗽，后来在网上查阅了各种药方食疗，发现比较多的人推荐用川贝秋梨膏，为了保证安全与功效，于是决定自己亲自制作啦！其实之前已经根据别人写的方子尝试做过一次，但是制作用量尤其是水量比较含糊，文字内容例如对火候的掌握也有些疏简，以致于让我吃了不少苦头，还好最终也熬制成功了。这次是根据上次制作的经验教训进行的二次改良，同时为了方便下次的顺利制作以及能很好地分享给各位想做梨膏的朋友们，我做了精准详细的材料用量与制作过程的记录。以下为8瓶成品的材料用量，每瓶250克，可根据需求按比例增减。梨皮和红枣核能中和梨肉的寒，勿去掉哦！川贝和梨的比例是按药店和中医医生建议的5克川贝+1斤梨（约2个）的配比使用（备注：这是儿童治疗用量，婴幼儿及成人请咨询医生。），所以是比较合理的，不建议随意调比例哦。整个制作时间在步骤图中会显示。
用料：
70克川贝
12斤沙梨
50颗红枣（带核）
45克干百合
50克姜
1750克碎黄冰糖
3个罗汉果
做法：
先来个全家福。川贝的话有条件就用珍珠贝，比较好。我是用了20克珍珠贝和50克上次剩的普通川贝，价格分别为8元和3.5元一克。梨的话要用图中的沙梨，这种梨止咳效果比其它梨种要好。黄冰糖买碎粒状最好，容易化。
9：00分，开工！把罗汉果捏碎、红枣留核剪成条状、百合一起放进盛有1600毫升水的砂锅内（勿用其它锅，不健康）浸泡2小时。
同时将8个瓶子放进沸水锅内消毒5分钟（火要开着煮）
凉至无水全干，备用，有水汽会影响保质。
用果蔬剂清洗，用盐反复搓去农药残留，洗净。
切块榨出纯汁，去渣，勿削皮，皮能中和梨肉的寒凉。
ps：无原汁榨汁机的加尽量少的水去榨，以免熬膏耗时更长。
ps：无榨汁机的可以直接倒入前面浸泡的红枣罗汉果百合水中，再斟酌加水（无操作过，请自行摸索了），煮完扔掉渣便可，但不建议这方法，效果会差点，我用的原汁榨汁机才108块，川贝都舍得用了别省这点钱。
11：00分，将泡好的材料连水带渣开大火（如图中）煮开，转小火（如下图）煮1小时然后关火，注意观察防溢锅。
小火熬煮1小时。
1小时后的效果图
倒出汁水测量，400毫升。然后把渣倒到一个过滤网中，能再压出100毫升汁。共计500毫升。
12：25分，把刚才测量的浓汁倒回锅内，加入无渣纯梨汁，姜块榨汁去渣倒入或煮少量姜水倒入，刚好满满一大锅。大火煮开转最小火熬，勿加盖子并时刻观察以防溢锅。
13：45分，剩约7/8的水量。
14：36分，煮剩3/5的量，看水还有很多于是加大火力（外一圈微小火苗的样子），并时刻观察搅拌以防溢锅。
14：45分，加入黄冰糖搅拌至完全融化，水位回升至3/4，此时要加强观察和提高搅伴频率。
15：25分，加川贝，搅拌至散开融入汁中。
16：00分，开始浓稠冒泡了，这时候要更加勤快搅拌观察浓度，以防烧焦糊底心血白费了！
17：20，取出一点浓汁做冷却试验，终于成膏了，关火。
马上装瓶，不要等冷却了变稠硬了才装，否则会很费劲的。
ps：粘锅内的浓汁不浪费，加温水冲刷，一杯现成的川贝秋梨水先喝上😄😄😄
苹果白兰地酥
~超级香！
用料：
30g黄油
20g细砂糖
一个蛋黄
香草精
50g中粉
苹果
白兰地
冰糖
做法：
黄油30g加细砂糖20g打发至颜色变浅
加入一个蛋黄和香草精（没有可不加）拌匀
筛入50g中粉（或低粉）加泡打粉拌匀，揉成面团（成团即可，不要长时间揉）
把面团厚度擀成5mm，用碗口大小的模子分割（我就直接用吃饭的碗子印）
烤箱预热180°c。苹果去核切成薄片放在酥皮上
入烤箱中层，15分钟左右苹果软化酥饼成金黄色即可
白兰地加冰糖1:1煮成白兰地酱汁，在酥饼出炉的时候用刷子刷上
烧麦，白菜款！
儿子喜欢颜色多，外形不常见，还有点可爱的餐食，所以今天晚上我准备做一些白菜样子的烧麦，里面加点儿子最喜欢吃的胡萝卜和玉米粒。

明天早晨热热，配上热粥，就是营养方便的早餐啦。
用料：
#烧麦馅
100g圆糯米
100g水
80g猪肉末
2g料酒
5g生抽
5g老抽
5g耗油
5g糖
3小朵（3g）干香菇
20g豌豆
20g玉米粒
20g胡萝卜
20g食用油
#白菜烧麦皮
100g菠菜
70g榨汁用水
120g绿面团面粉
70g绿面团菠菜汁
120白面团面粉
70g白面团用水
做法：
准备好所有材料，干香菇泡发2小时切丁，胡萝卜切丁，大小跟玉米粒大小差不多就可以。
圆糯米泡1-2小时，让米粒充分吸饱水，倒掉多余的水。你也可以省略泡的步骤，直接按照平时蒸米饭来蒸也可以。
入蒸锅蒸20-30分钟。
不粘平底锅倒入油，油热，下入猪肉馅炒散，加入料酒，继续翻炒酥亮，加入生抽、老抽、蚝油、糖、翻炒均匀，加入蒸熟的糯米饭、胡萝卜丁、豌豆、香菇丁，继续翻炒至颜色均匀。
菠菜切碎加水榨汁，用菠菜汁和面揉成绿面团，用清水和面揉成另一个白面团。跟包饺子面团的软硬差不多。
记得盖保鲜膜醒面20分钟。
两种颜色的面团分别搓成长条圆柱型面剂子，大约1.5厘米直径。
其中，将绿色长条压扁擀成长方形的片，宽度能包起来白色长条为好，大约5厘米左右。
切成约1.5厘米一个宽度的小面剂子，大小跟平时包饺子差不多。
面剂子用手掌压扁，擀成10厘米直径圆形（比饺子皮稍大一点，稍薄一点），包入馅料。
包烧麦，左手拖住烧麦，右手轻微捏紧上1/5处（如图），然后左手一边转圈，右手一边负责整形，个人觉得比包饺子容易多了。
包好的成品。
最后就是蒸锅水烧开，烧麦上锅蒸20分钟。
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葡挞
民以吃为天，想吃动动手。
用料：
约24只葡挞皮（小的）
250g纯牛奶
大概125g淡奶油（雀巢）
适量（根据个人口味）糖
3只蛋黄
做法：
在网上买回“蛋挞皮”。
把糖（砂糖、糖粉也可以。我当时家里人没有了砂糖和糖粉我用的是“黄糖片”切粒容易融化）、牛奶🐮、淡奶油一起放在窝里加热，轻轻搞拌着待糖融化完立即关火，待挞水冻了再使用。
打鸡蛋只要蛋黄不要蛋白，用打蛋器打散。没有打蛋器用筷子也可以，用过滤器把蛋黄液过滤几次，挞水凉了把蛋黄液混在挞水里搞拌再一起过滤几次， 口感会更佳。
把烤箱预热到210℃-230℃左右，根据你的烤箱来定。把已经过滤好的挞水倒进蛋挞皮里八成满就可以啦。太满就不好啦，因为烤的时候会膨胀，放进烤箱里。（图与文字无关，因为第一次烤，买的蛋挞皮大小不一样。）
我的烤了12-15分钟左右，因为我的葡挞比较小，容易完成。根据你的喜欢焦度而控制时间吧。
小心烫手，噔噔噔。出炉啦
葡挞，第一次做成功了。
简单美味 (^-^)/芝士火腿三明治
(*^_^*)郊游必备
用料：
一片芝士
自己喜好 三片火腿
自己喜好 两片生菜
三片面包片
甜沙拉酱沙拉酱
做法：
所需材料
面包切边
锅加热 不放油 烤热
火腿加入少许油 加热 烤的程度根据个人口味
烤好的面包片涂上沙拉酱 量根据个人口味啦❤️
⚠小窍门 用筷子涂抹更加均匀
火腿放到面包片上 放一片芝士 这样火腿余温可微微融化芝士
放入生菜 面包片依次放好 对边切成三角形 美味简单的火腿芝士三明治就完成啦✅
牛奶马铃薯焖猪肉
用料：
600克猪肋条肉
240克洋葱
300克土豆
5克香叶
50克芹菜
60克胡萝卜
200克牛奶
豌豆10克淀粉
3克盐
1克胡椒粉
做法：
将猪肋肉切成连长3厘米的方形，入锅加水1100毫升，用猛火焖，沸滚后注入少量水使汤面平静，仔细撇去泡沫和油加入盐适量，放入月桂叶、芹菜段，加盖慢火焖约1小时，然后取出月桂叶2。放入马铃薯、胡萝卜、洋葱等加盖焖焖至马铃薯松软时加入牛奶、盐、胡椒粉调味，并用玉米淀粉打芡加入锅中
越南水果捞
用料：
随意什么水果，只要你爱吃
越南炼奶
玉米煮熟放桄榔粉
做法：
煮熟玉米放桄榔粉
水果切好
加入炼奶~
桃子酱
以前在外面吃桃子味酸奶的时候老板总是舀一勺蜜桃酱放在原味酸奶上，超级好吃可是外面卖太贵了自己做的没有防腐剂啊特别好吃也没有加色素，之前看 小森林  这个纪录片的时候女主就有教过怎么做果酱，好棒啊这次做下来颜色也特别好看！
用料：
3个桃子
半个柠檬
三大勺白砂糖
做法：
把桃子削皮去核，然后切成小块小块的，你喜欢多大的果肉就切多大（小一点两三厘米就好）
把半个柠檬的汁水全部挤到桃子上，然后放上白糖，我喜欢酸酸甜甜的味道，所以只放三勺，你喜欢甜一点就多放点。
然后在炉子上加热，刚开始火大一些，然后就会有很多汁水了，然后换成小火慢慢熬，期间把表面的泡沫用勺赶出来。
最后把熬好的果酱滴一滴在清水里不会散那这个果酱就熬好啦，趁热放到瓶子里，放冰箱里可以保存挺久的。
酸奶慕斯
此方的量是8寸8分满模。慕斯在夏天的日子里很受青睐！
用料：
一片（2CM）可可戚风蛋糕
400克酸奶
50克自制炼乳
80克糖粉
350克奶油
40克糖粉
15克吉利丁片
10片奥利奥饼干
做法：
酸奶400克+糖70克+炼乳50克搅拌融化成酸奶糖液。
酸奶加糖后就变稀了，没关系哦。
加一些自制炼乳，这样奶味更浓郁。
夏天要提前1小时把打发碗和搅拌棒放冰箱里冷藏。
奶油350克+糖40克打发至8分，冰箱冷藏。
15克吉利丁片剪小后加100克步骤1的酸奶糖液放微波炉加热，加热一下，搅拌一次，再加热再搅拌，至完全融化。
酸奶液加入吉利丁液，搅拌均匀，再倒入奶油，用蛋抽搅打均匀。
搅打过程。
混合拌匀后就成糊状的慕斯液了。这时候可以尝一尝甜度了，不够可以再加糖粉。
8寸模具先放入可可戚风蛋糕，倒入一半慕斯液，摆上奥利奥饼干。然后在每块饼干上慢慢地淋上慕斯液至全部倒完。
慕斯面上再摆上饼干。
盖上盖子，冰箱冷藏一天。
敲黑板：慕斯液倒入模具后，要留一点用不锈钢勺子装好，只要一点，哪怕只要就在慕斯液碗底的3-5毫升就够了。然后把它放冰箱冷藏十几分钟。
虽然很少，但它的作用可是很大的。它的作用是——检验你的慕斯液是否成功，包括硬度，味道。
十几分钟后，你可以把它拿出来用手摸摸它，检验硬度是否够；然后把它吃掉，检验味道是否够。
当我吃了勺子慕斯后，发现：“嗯嗯，好吃！完美！成功～～～”
脱模，装饰。
软炸里脊
用料：
猪里脊肉或臀尖肉
鸡蛋
干淀粉
椒盐
盐
料酒
胡椒粉
做法：
将猪肉片成1厘米厚的片，两面打花刀，改刀成4厘米左右长的斜条儿，放入碗中有用盐、料酒、胡椒粉打底味儿
鸡蛋打散后加干淀粉调和成糊
油锅上火，烧至6成热时将猪肉挂厚糊依次下入油锅中，用手勺轻轻将肉打散后待其炸至表皮酥脆，色泽金黄时起锅装盘，带椒盐上桌即可
笨蛋都会做的烤南瓜！
比蒸的好吃太多哦～
用料：
南瓜
橄榄油/黄油
盐
做法：
南瓜洗干净 厨房纸巾擦去水分
刷子每面都刷上薄薄的油/黄油的话就放上来一小块，再撒一丢丢盐～别放多了 盐只是激发南瓜的甜味～
烤箱200度20分钟【没熟就可以继续烤 看着点！】
笨蛋级别的神仙料理！软糯甜好好吃！
福州达道牛滑
牛滑也算一道著名的地方小吃，以达道路上的几家牛滑店最为出名，俨然已经打出了品牌，大多数人说起牛滑都是达道牛滑，就像说起肉燕就是同利，说起鱼丸就是永和一样。
达道牛滑也算是承载了我青春回忆的美食了，以前读书的时候大家总喜欢去那附近聚会，然后晚上去楼下的达道牛滑吃个宵夜。现在大家都成家立业有了孩子了，不能跟小时候一样在外面浪到十一二点了，老的达道路也拆迁了，几家老店也搬了，想起来也是有点小忧伤呢…
再后来，发现达道牛滑出了速冻版，可以在超市买到，买回来自己煮俨然跟店里差不多，还蛮惊喜的，某个胖子每次看到必买…但是转回头想想也不便宜，而且外面店里卖的牛滑里也不知道到底有多少牛肉，不如试试自己做吧…遂根据记忆中的味道炮制一番，没想到真的还挺像！感觉自己点开了新技能呢哈哈哈，跟大家分享一下。
用料：
牛滑部分
600克牛里脊
10克盐
10克糖
10克鸡精
5克小苏打
200克地瓜粉
200克水
汤底部分
500克带骨牛排肉
十几颗枸杞
一小片当归
适量盐
适量鸡精
适量福建老酒
适量白胡椒粉
1棵葱
做法：
牛肉切小块，有筋的话把筋去掉，和着姜片打成泥，打得越细越好。搅拌机过热就容易停止运转，我两台搅拌机轮流开工才把600克牛肉全打完😂
传统的做法是用手翻拌至肉泥起胶，但是我没力气啊，做面包也从来都是用面包机揉面，想想觉得这种翻拌法跟揉面挺像的，用面包机揉肯定可以，事实证明真的棒棒哒！懒人创造世界有没有哈哈哈！
将盐糖鸡精小苏打加进去，打开面包机的自助和面功能。小苏打能够使牛滑更加有弹性，但是多了碱味重，我觉得5克刚好。糖可以增加牛肉的鲜味，没错，我们这就是被外地人吐槽说连炒菜都放糖的地方🤷‍♀️
将地瓜粉和水调成浆状，一点一点加入肉泥。等上一次的吸收的差不多了再加下一次。
使用面包机的自助和面功能大约25分钟后，成果如下～这时候的肉泥是很粘很有弹性的。将肉泥装到碗里用保鲜膜盖好，放入冰箱至少冷藏4小时以上，一夜更好。这是为了使小苏打和调料更好的与肉融合。
在冷藏期间来制作汤底。其实懒的话直接用开水煮牛滑也是可以的，但是我觉得美味的牛肉汤底也是达道牛滑的精髓所在。
把带骨牛排切块汆水后，加入一小块当归和十几颗枸杞，高压锅压半小时。当归和牛肉真的很配，但是切忌加多，不然就只剩当归味了。把汤底一锅留下一会煮牛滑，剩下的肉吃掉～
煮牛滑时，大火将汤底煮沸，用勺子挖一勺牛滑，再用筷子把牛滑怼汤里。
牛滑浮起来就是熟了。
按着自己的口味下盐、味精和福建老酒，再撒点胡椒粉和葱花，真的就是熟悉的味道～