xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孜然金针菇培根卷
第一次做的味道很咸，可能培根本身就被腌制过。
用料：
把金针菇
片培根
勺生抽
勺蚝油
克白糖
克盐
勺孜然粉
做法：
1、金针菇去根。2、培根卷金针菇，用牙签固定。3、一勺生抽+蚝油+白糖+半勺淀粉+一杯水搅拌均匀。4、热油煎一下。倒料汁煮三分钟。5、辣椒面+孜然粉+小葱花。
日式牛肉饭
用料：
1个洋葱
300克肥牛
2个鸡蛋
2碗米饭
6勺生抽
6勺料酒
3勺水
8克糖
1/4朵西兰花
少量白芝麻
做法：
洋葱切条，切细点更入味。
西兰花切小朵备用。
有胡萝卜的话，切几片备用，摆盘好看。
调好酱汁备用，生抽：料酒：水：蚝油：白糖=3：3：2：1：1 (我做两人份，放了生抽6小勺，吃饭用的小勺子，具体比例再根据酱油咸淡程度，以及个人口味去调整。) 
肥牛用热水过一下，捞起沥水备用。不需要完全煮熟，之后还有炒的步骤。
热锅下油炒洋葱，先把洋葱炒一下，大概中火3分钟，倒入之前准备好的酱汁，把洋葱炒软后，倒入肥牛。

试味道，看情况再调整一下。加入半勺(调羹) 生粉兑少量水，大火收汁。
玉米底海苔鸡肉松伪披萨（平底锅快手版减脂餐）
用料：
120克甜玉米粒
15克小麦淀粉
1个鸡蛋
20克奇亚籽脆肉松海苔麦片
10克风干鸡胸肉丝
40克马苏里拉芝士
2克山茶油
1片鲜薄荷
做法：
甜玉米粒、鸡蛋、玉米淀粉混合拌匀。海苔麦片和风干鸡胸肉丝混合好备用。马苏里拉芝士备好。
平底锅中刷油，将玉米糊糊均匀摊平，小火烘熟
撒上海苔麦片和风干鸡胸肉丝
撒上马苏里拉。然后盖上锅盖，小火焖10分钟左右
装盘，用鲜薄荷叶装饰
拉丝和侧颜都不错！重点是，味道也很好，同时包含了玉米的清甜，鸡肉松和鸡肉丝的咸香，海苔的酥脆，口感层次丰富
热量485卡，减脂期间做正餐，也毫无负担
茄汁花椰菜
酸甜可口，味道宜人
用料：
1个番茄
半个花椰菜
200克猪肉
做法：
花椰菜切块，洗净，用开水煮熟。
将肉用热油爆炒，倒入煮熟的花椰菜。
番茄切片倒入，小火闷至茄汁出来。
开锅倒入酱油、盐、少量糖，拌匀，出锅。
[Cinnamon Cocktail]无酒精肉桂鸡尾酒来啦！
比较适合男士的一款无酒精鸡尾酒，里面沁入了肉桂的香气，口感独特，喝一口会让你眼前一亮！今日分享用橄榄物语康普茶制作的无酒精鸡尾酒~
用料：
少许黑胡椒
1个柠檬
1根肉桂
1瓶橄榄物语康普茶
少许冰块
做法：
柠檬切片，放入雪克杯中
加入少许黑胡椒，放入冰块
加水，进行摇晃
杯子里加冰块，放入肉桂
摇晃的水倒入杯中
加入橄榄物语康普茶
完成啦
麻辣面筋小吃
2000年左右在老家经常遇到一位世外高人推着小三轮，三轮车上装了好多个桶，桶里都是各种口味的面筋，吃着比肉都好吃！上初中后就再也没见过那位大爷，这么多年过去了，还是经常会想起小时候一三轮车的面筋，今天和老妈一起根据回忆尝试着做了其中一种口味的，真好吃哈哈哈！！！
用料：
若干香油
若干花椒油
两条面筋
1个八角
1片香叶
5粒花椒
3勺生抽
10克食用油
若干食盐
3勺五香粉
5克熟芝麻
3勺花椒油
3勺孜然粉
做法：
锅中加水，水里加入五香粉，盐，生抽，八角，香叶，花椒，放入切成片的面筋，煮20分钟左右出味。
捞出面筋，去掉其他辅料，趁热加入适量香油，辣椒油，花椒油，孜然粉，搅拌均匀，撒上熟芝麻。完成✅放凉吃更好吃哦。
青菜蘑菇肉松面
用料：
青菜
蘑菇
面
做法：
青菜洗净,放入热水中烫一下,捞出切碎.(西兰花或绿叶菜都随意)
蘑菇洗净切碎
把蘑菇碎放入粥或面里煮熟,最后加入青菜碎,吃时撒上肉松
胡萝卜丝笋片
女儿爱吃胡萝卜，刚好还有一点笋尖，就炒了！
用料：
100克笋片
胡萝卜
100克猪肉
1颗蒜苗
做法：
先把笋片捞熟，泡水！
再把猪肉熬干，倒如胡萝卜丝，加料酒！
再倒入笋片炒熟！加入蒜苗，即可出锅！
啤酒香辣小龙虾
没有小龙虾，这个夏天还算完整吗？！
用料：
两斤+小龙虾
若干（稍微多点）葱
若干姜
若干蒜
一跟黄瓜
少许食用油
少许桂皮、八角
两个辣椒
若干十三香调料粉
少许老抽
少许料酒
少许盐
一听啤酒
做法：
先将小龙虾洗干净，要用牙刷在小龙虾的肚子上刷刷刷，刷的很干净哦。然后用剪刀把小龙虾的头部到眼睛附近剪掉。洗好备用。
开会热锅，到少许食用油，将姜块、大蒜、八角、桂皮、辣椒等调料放入油锅里炒出香味。
倒入洗好的小龙虾，翻炒到虾变色，加入少许料酒、老抽、盐、十三香调料粉，再倒入一听啤酒，加水。盖锅盖。水要刚好漫过小龙虾为宜。
待烧10分钟后，放入黄瓜段、葱。不喜欢葱的同学可以少放。烧个3分钟气锅装盘。
美味的啤酒香辣小龙虾就可以上桌啦。
素烩儿
用料：
8块酱豆腐
1张豆皮
250g豆腐
1张粉皮
2块面筋
半斤豆芽菜
做法：
把食材分别全部过水
调酱豆腐汁，放糖，鸡精，料酒，香油调
炸大料一粒，葱，姜，炝锅，放汁，放水，一起炖。
最后勾芡，放香菜，香油，出锅
私房美味蛋糕（空气炸锅）
这是我第一次尝试做蛋糕，哈哈感觉既兴奋又期待，因为要来贵宾所以要加油哦
用料：
一杯半（200ml）低筋面粉
很少的一点哦泡打粉
3个鸡蛋
分三勺白糖
45g纯植物黄油
150g无添加酸奶，或水
两滴白醋
适量黑加仑（任意装饰）
做法：
把黄油软化，加入酸奶搅拌均匀
三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离
蛋清加两滴白醋用打蛋器打泡再分三次加白糖
蛋黄分三次加入（黄油酸奶）盆子里；

低筋面粉和泡打粉筛入（黄油酸奶蛋黄）中搅拌均匀
把打发的蛋清分仨次加入主料中搅拌均匀
接下来你可以倒入任意准备的器具里
加入自己喜欢的装饰
180℃5分预热（空气炸锅）
180℃15分钟（也可以根据自己喜欢口感定时
虾仁香菇炒饭
香喷喷的美味炒饭
用料：
4只水发香菇
半个洋葱
6只虾仁
一只火腿
两碗米饭
三根小香葱
少许色拉油
2汤匙生抽
1汤匙白糖
1茶匙盐
做法：
米饭最好使用前一天做好的，不要很多水汽。
水发香菇、火腿、洋葱全部切丁备用。
锅热后倒入少许色拉油，油温上来后下洋葱爆香，之后下去香菇碎，火腿碎和虾仁中大火翻炒。
倒入少许生抽，白糖，食盐。继续翻炒
加入米饭，和锅中材料混炒，直至米饭全部炒散，加入香葱碎翻一下即可出锅了。
芒果烧仙草
小时候妈妈经常做这样的凉粉给我吃
相对于白凉粉我会更爱这种
妈妈喜欢在里面兑糖水吃
炎热的夏天吃碗这个
清凉一下夏的
还想吃妈妈做的~
用料：
1个芒果
100克仙草粉
1个紫薯
1杯奶茶
少许凉水
230克开水
做法：
❶从小一直吃的这个牌子的黑凉粉
❷把粉倒入大碗里(大碗还在超市木有买~)
❸用少许的凉水把粉搅拌均匀
❹这个样子，没有任何粉末颗粒状的
❺把开水倒入里面(边倒边搅，同一个方向)
  
然后冷却成形
❻成形把它切成小块放到碗里
❼紫薯蒸熟冷藏一下，切成小块
❽芒果切成小块加入进入
❾倒入奶茶就完美啦~
花生糖
用料：
克花生400
白砂糖300克
做法：
花生米放到烤箱根据自家烤箱温度烤制
烤好的花生米去皮
熬糖，这个步骤没拍照，小火慢熬，好了加入花生米迅速翻炒，倒入烤盘，用擀面杖擀平整行
稍凉切块，好吃的花生糖就做好啦，棒棒哒
西红柿豆角卤面
每年这时节常做的中饭，简单又美味！应当不算原创吧，妈妈教的！
用料：
豆角
葱，姜，蒜
西红柿
鸡蛋
面
盐
花椒粉
鸡粉
做法：
鸡蛋打入面粉中，用温水和成团，盖上湿布醒30分钟。
葱切丝，姜切末，蒜切片。豆角洗净，去两头去丝，切两厘米的段。西红柿洗净切块。
把面擀成薄片，淋上油，上下左右沾均匀，然后切成面条。
锅中倒适量油(比炒菜多点），油热后放葱，姜，蒜爆香，倒入豆角和西红柿，搅拌数下，放盐，花椒粉，鸡粉调味。再加适量温水。
把切好的面均匀的铺在菜上面，注意不要挨着锅。盖上锅盖蒸10分钟。
装盘！闪了！我要开动了……
韩国部队火锅
男票妹妹的亚洲胃，很喜欢泡菜，买了一小桶泡菜想着冬天煮个火锅吃吃
用料：
2片芝士
适量韩式辣酱
辛拉面一包面
适量年糕
2个鸡蛋
1个洋葱
适量牛肉卷
适量调味料:蒜粉，洋葱粉，黑胡椒，味精
适量香菇
做法：
做酱料，有辛拉面的可以加调料，咸度提上去～生抽也可以哈
先炒洋葱
洋葱炒好加泡菜，炒出味道
加牛肉卷炒一下，加酱料，码好冻豆腐，年糕，丸子，泡好的香菇，面放中间，盖盖子给他焖！
放面，等面煮好，放芝士在上面，
芝士加盖
窝俩鸡蛋
最后加点芝麻
肉末豆腐蒸蛋
肉末说:想不到吧，哈哈，劳资藏在下面
用料：
1个鸡蛋
1条日本豆腐
适量肉末
适量酱油
做法：
日本豆腐切块码在盘子上
肉末加适量酱油调味
把肉末码在日本豆腐中间
再打上一个蛋，直接上锅大火蒸10分钟
撒葱花淋酱油开吃
辣炒大肠（不油腻）
用料：
500g肥肠
3个干辣椒
3段葱
5克盐
5片姜
2勺酱油
1个青椒
3勺料酒
做法：
大肠用淀粉温水搓洗，将粘液倒掉，接着加水搓洗，直到没有粘液就可以了，然后锅内烧水，加入葱段，姜片，料酒煮沸，下入大肠煮，筷子从表面能插进去就可以捞出了
大肠捞出后斜切成块，青椒切块
锅内加少许油，下入大肠煸炒，把大肠的油都炒出来
炒到这个程度就差不多，炒到大肠表面微焦，把炒出的油倒掉
下入葱姜蒜干辣椒煸香
加入料酒
加入盐、蚝油、生抽，
大火翻炒
下入辣椒块，炒至辣椒断生出锅即可
装盘
扬州炒饭
剩饭的华丽变身——扬州炒饭
按照正常的量做的米饭，但由于临吃饭时，LG被朋友叫出去喝酒走了，就剩下了一大碗的米饭，晚上让米饭来了个华丽的变身，变成了香喷喷的扬州炒饭。
我这次炒饭掌握了一个小窍门，先用点植物油把米饭拌一下，炒的时候先用油趟一下锅，炒出来后颗粒分明，香喷喷的，一点也不粘锅哦。
用料：
一大碗白米饭
虾仁
胡萝卜
甜玉米粒
熟碗豆
火腿或腊肠
两个鸡蛋
葱花
盐
香油
玉米淀粉
植物油
做法：
虾仁（我买的是半成品的）用盐，玉米淀粉，植物油调匀，腌制10分钟,将火腿、胡萝卜切细丁，香葱切碎，鸡蛋打散成蛋液，准备好玉米粒及熟碗豆
米饭放一小匙油，将米饭拌匀，搅成松散的状态备用,锅内烧开水，放入胡萝卜丁，玉米粒，碗豆，火腿丁，氽烫1分钟，捞起沥净水份
锅烧热，放入2大匙油烧至8成热，放入虾仁翻炒至虾仁变为白色即可捞起备用
将锅内的油倒出，洗净锅再烧热，倒入沙拉油，顺着锅转一圈，让锅四周都粘到油。将油烧至8成热时，倒入打散的蛋液迅速将蛋液炒散
加入米饭及氽烫好的蔬菜火腿等，加入所有的调味料，用中火不停的翻炒
加入炒好的虾仁再翻炒数下
撒葱花，淋上少许香油即可
腌蒜苔
陕西家里经常做的小菜，夏天吃了开胃，不是放很久那种，属于几天吃完，所以腌制很简单。
用料：
一小把蒜苔
150毫升陈醋
30毫升生抽
一小勺盐
做法：
蒜苔洗干净，晾干，小辣椒属于点缀，也洗干净晾干，准备干净的容器。
切段，撒盐，老陈醋和生抽4:1比例，也可放一点点糖。
我用的日式渍物罐子，上面的盖子有重量，加上盐醋汁，蒜苔会出一点水，所以醋水没有灌满，一般罐子尽量齐平菜顶面。
第二天就可以吃，不过还有点辣，第三天开始吃起来就更美味，这道小菜，属于短时间吃的，所以不需要煮花椒水发酵。看蒜苔切面，深色就是浸透了，也可以切更短点，短点腌的更快。
没想到在日本还有这个说法，你在陕西的小馆子，如果提供这道小菜，说明就很贴近百姓生活了。其实只要有陈醋和蒜苔，也是可以的，因为陈醋里也有盐。
香菇扣油菜
用料：
6朵香菇
350克油菜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺水淀粉
5克糖
1克盐
2瓣蒜头
做法：
油菜洗净 锅里水烧开下油菜加少许盐 油焯2分钟 捞出沥干摆盘码好
取两瓣蒜切末 香菇去蒂切片 调好水淀粉备用 准备就绪
锅里倒油炒下蒜蓉下香菇翻炒均匀加生抽耗油白糖少许水烧开 勾个欠 盛在油菜中间 
搞定❤️超赞的素菜 比肉好吃😘😘😘
扬州炒饭思密达
今天的晚饭是扬州炒饭，太好吃了太好吃了！！我都不敢相信这是我做的，和在辣嘴鸭(我们这里比较火爆的一个快餐店)吃的扬州炒饭简直一个味儿，完美还原~只炒了一盘，我是真的没想到这么好吃啊，所以没炒那么多……😓
老公说这是他吃过最好吃的炒饭了😊看着这个五颜六色的就很有食欲，而且营养还很丰富呢。
用料：
适量油
一小撮盐
二十粒左右鸡精
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根黄瓜
1根金锣肉花肠
1大碗剩米饭
做法：
切好材料备用
1.锅里放油，烧热油之后炒鸡蛋
2.把火腿肠和胡萝卜黄瓜加进锅里翻炒
3.倒入剩米饭，用铲子按散
4.放适量的盐，我只放了一小撮，因为肉花肠是有盐的~
冰糖雪梨饮
止咳润肺
用料：
2个雪梨
15个冰糖
20个枸杞子
做法：
雪梨切成块
大火滚后改为小火炖30到40分钟
香煎潮汕鱿鱼卵（蛋）
哈哈哈哈这个配方据老爹说，经过了两代人的更新才这么香
用料：
1份鱿鱼卵
2-3份五花肉
3-5个看情况鸡蛋/鸭蛋
适量葱
适量芹菜
一丢丢胡椒粉
适量芝麻油
看需要酱油
1-2勺薯粉/生粉
做法：
五花肉跟鱿鱼卵一起，有绞肉机最好啦方便。没有的话就手工剁越烂越好。
肉卵搅烂后再加鸡蛋、酱油、芝麻油、胡椒粉，继续搅拌。如果手工剁的，就无所谓啦就是把所有料都拌到一起。
搅拌机太小，另外搅葱跟芹菜（手工也要剁烂烂的）
混到一起（手工的就是把所有都搞一起就行啦）
下锅油炸
噔噔噔噔，下酒下粥都是一级棒
潍坊菜——哑巴辣椒
哑巴辣椒是山东潍坊流传着的一道传说中的菜肴。菜品本身极其简单，就是普通的萝卜丝炒辣椒。而将其成为传说的是潍县城区里一个推着车走街串巷卖萝卜丝炒辣椒的聋哑人。因此得名“哑巴辣椒”。
用料：
青萝卜、青椒红椒、鲜肉、豆瓣酱、食盐、鸡精
做法：
准备材料
青萝卜洗净先切片后切丝，鲜肉切丝，青红椒切丝，葱切丁姜切丝
锅里烧热水加入萝卜丝，别焯久了，去萝卜的辣气。
捞出透入冷水中可以使萝卜变脆。
捞出控干水分
锅里添油，加入肉丝翻炒
肉丝变白后加入葱姜
加两勺豆瓣酱
翻炒均匀
炒匀后加入辣椒丝继续翻炒
炒辣椒的香气扑鼻啊
这是在加入萝卜丝
继续翻炒均匀
加入适量的食盐
哑巴辣椒做好了，配一碗白饭太美了！
炒玉米芯
用料：
根嫩玉米芯
克盐
青红椒
做法：
大火快炒即可
调味装盘
【原创】咸蛋黄煨豆腐-适合肿瘤患者补充蛋白质
肿瘤属于消耗性疾病，患者急需补充营养，豆腐属于优质蛋白质，是不错的选择
用料：
2个咸鸭蛋黄
半块嫩豆腐
1小把豌豆
6个草菇
20克猪肉丁
1/3根茭白
适量（装饰用）胡萝卜
适量（装饰用）青椒
葱、姜、蒜
食用油、酱油
芡汁（加少量糖、酱油调味）
做法：
豆腐切小块，茭白切小丁，葱切细丝，蒜切片，姜切碎，辣椒斜切细，胡萝卜切菱形薄片
草菇切片，咸鸭蛋取黄，豌豆、猪肉丁洗净备用
豆腐，豌豆，茭白丁，草菇分别焯熟备用
锅中加油，放入猪肉丁，放少量酱油，炒熟备用
锅中留底油，加姜碎炒香后加咸蛋黄，少量水，将咸蛋黄在锅中碾碎，加入茭白丁、豌豆、草菇、猪肉丁
第二次加入水，加蒜片，豆腐，大火收汁，出锅前加芡汁
装盘，加胡萝卜片，辣椒片，葱丝装饰即可
热闹的油泼扯面
这个假期，宅在家里的日子，每天都用来研究吃的了，对于生长在北方小城的一个人，对面食，自己向来没有抗拒力的，小时候妈妈的炝锅手擀面，是从不会忘记的味道，今天尝试一下做油泼扯面，味道真的是不错的啊！除了扯面的功夫需要加强外，其他没毛病，这个是三人份，对于饭量大的人也足够吃了
用料：
400克面粉
3勺辣椒 
220克水
6瓣蒜
1根葱
少许豆芽
1颗上海青
3勺醋
6勺生抽
3根小葱
5克盐（加入面粉中）
3克盐
150克油
半根红萝卜
半根根芹菜
1块豆干
3小勺花椒面
做法：
准备配料，准备花椒面.辣椒面,辣椒面是我自己用自家种的辣椒在锅里炒香料理机磨粉，不要磨太细，如果买现成的也可以要有颗粒感，红萝卜.豆干切丝，蒜~芹菜~小葱切末，杏鲍菇手撕成细丝，上海青洗净，劈开成几份 把胡萝卜丝上海青杏鲍菇西芹都焯水备用
活面，400克面加5克盐和220克温水，先水后面放入面包机中一个和面程序，分成八份，用手按成牛舌状，抹油敷保鲜膜放冰箱里醒2个小时以上，当然，也可以用手和面
两小时后，开锅拉面，扯的长长的，放入大海碗中，把备好配料分为三份放在面上，最上面放上花椒粉和辣椒粉，蒜末葱末，烧热油至冒烟，浇到上面，一定要浇到辣椒粉花椒粉和葱蒜蓉上，然后拌面开吃吧！
拌面开吃吧！
味道不错，菜谱写的比较凌乱，只是给自己做个记录，下次做的时候不用再翻别人菜谱了！有需要的人也可以拿去，不谢
冬阴功风味大虾面
用料：
少许味好美冬阴功底料
适量面
3只虾
2个鸡蛋
一把茼蒿
1朵香菇
1大勺盐
半勺鸡精
半勺糖
做法：
全家福镇楼
倒油 放蒜末爆香 放茼蒿和香菇炒（茼蒿想吃翠一点的这部就不放茼蒿吧后面出锅前1分钟放就行）
加水 烧开 放适量冬阴功酱（根据个人喜好放多放少 不喜欢就不要放😅）一边尝一边加 盐 糖 一点生抽 一点鸡精
水开把搅匀的鸡蛋转圈圈倒进去
放面条 🍜 煮！
面条7分好的时候放虾  煮！
出锅啦！好透啦 开吃😁😁
凉拌金针菇
用料：
1把金针菇
0.5根胡萝卜
5朵木耳
一勺盐
少许糖
1勺酱油
1勺半醋
1勺香油
1瓣蒜
3片姜
1根辣椒
做法：
沸水煮开，放胡萝卜丝，一分钟后，放去蒂的金针菇，注意金针菇只需要煮半分钟！半分钟！煮久了就会嚼不动。

出锅过冷水，口感提升。

放调料搅拌，出锅。美味爽口。注意蒜姜切末

这道菜我是跟圣空法师学的。谢谢幽默的她。
100%中种北海道牛奶吐司改良版（手揉+自制吐司盒）
配方步骤 参考食谱1  http://www.xiachufang.com/recipe/104454559/
揉面手法 参考食谱2  http://www.xiachufang.com/recipe/102863020/   

家里烘培模具太多，一次做一个吐司不够吃，2个吐司盒又太占地方，所以就琢磨着自己弄了一个简易吐司盒。

配方是2个吐司的量，因为家里口味偏淡，砂糖和盐的量有所减少，所以记录下，以便自己后期查阅
用料：
中种
500克高筋面粉
18克砂糖
3克酵母
40克蛋清
150克牛奶
140克淡奶油
10克黄油
主面
40克蛋清
40克砂糖
2克酵母
30克奶粉
15克黄油
1克盐
做法：
配方和主要步骤都是参考食谱1，只在个别步骤有点改动。
原文链接： http://www.xiachufang.com/recipe/104454559/
1、中种面团所有材料，混合揉成团。
2、放入碗里，盖保鲜膜，直接放在冰箱，冷藏发酵，注意冷藏温度调到4度，不能太低。冷藏一夜即可。
3、次日拿出面团，内部组织棉絮状，有小气孔。
4、把中种面团撕成块，加入主面团材料（除黄油），然后揉成团。

注意：面团一定要湿，不能干，不然不容易揉出膜。
5、将面团放到案板上，开始揉面（搓衣手法），拉出厚膜后加入黄油，继续揉，直至能拉出薄膜，破洞的边缘是光滑的，即可。
揉面的手法 参考食谱2：http://www.xiachufang.com/recipe/102863020/

PS：我没有摔面，主要就是搓衣手法揉，我觉得出薄膜的关键还是面团，步骤4的面团必须湿度要够（烂泥状态🤣）
6、收圆，室温松弛30分钟。
7、分割，每个面团160克左右。
8、滚圆，继续松弛15分钟。
9、开始擀卷，擀完以后翻面，调整成方形，但是要下面大一些，这样卷起来好看，底部扒一下，卷起。
10、完了继续松弛，15分钟左右。
11、再次擀卷，长度40公分左右，翻面，翻面的时候会回缩一点，用手拉一拉，贴到台面上就可以了，卷起，一样下面稍微扒拉一下，宽一些。
12、放入吐司盒，注意接口的方向要一致，先放两边的，再放中间的，然后最终醒发，温度35左右，大概一小时，中途换一次水。
13、刷全蛋液，烘烤，中层，温度160，时间30分钟，中途看情况加盖锡纸。
因为没有买吐司盒，自制了油纸吐司盒，所以我选了150度。
注意：是烤箱温度150度，如果家里烤箱火力偏大，需要借助温度计来控温。
大概15分钟左右，加盖锡纸。
油纸吐司盒的做法很简单，先用挂历纸按照吐司盒的尺寸做一个模具，然后把这个模具放在油纸上，按照尺寸折合。
上一张我做好的吐司（忘记刷蛋液了😂）
刚做好的油纸吐司盒忘记拍了，来一张跟吐司的合影
Staub铸铁锅烤八爪鱼
用料：
个洋葱
勺料酒
勺蚝油
八爪鱼
做法：
八角鱼洗干净，去黑色污垢。
准备洋葱，八角鱼，辣椒粉，孑然粉
铸铁烤盘炉心小火预热，刷好油
把洗干净的八爪鱼放入烤盘中小火烤透
加入生抽，蚝油
撒上辣椒粉，子然粉
加入洋葱一起烤
装盘出锅
成品
五谷杂粮粥
用料：
适量黑米
适量红豆
适量小米
适量糯米
2-4颗红枣
适量黑豆
适量糙米
适量黑豆
适量玉米碎
十几粒葡萄干
做法：
         我是将所有材料都抓一点，装入米杯里，一杯刚好吃两个人。
         将五谷杂粮倒入白瓷锅里，用清水快速淘洗两遍。
洗干净后瓷锅倒入开水，留两三厘米空白以防溢锅。盖上盖子。
隔水放入高压锅，大火煮十几分钟后转中小火继续煮半小时，想吃粘稠的煮久一点，稀的话时间就短一点，整个过程大概要四十五分钟。
宝宝辅食-鲜虾猪肉小馄饨
超简单快捷，营养又丰富！
用料：
适量对虾
适量猪肉
1~2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备新鲜的虾肉，对虾，河虾都可以！
猪肉虾肉剁成肉泥！
放入适量的盐和鸡蛋，往一个方向搅打均匀！（这个适合小宝宝吃的，不好加太多调味品，大人吃的话可以按照自己的喜好添加调料）
搅拌均匀后就可以开始包小馄饨了！
红丝绒贝果
冬日早晨想吃一颗红红的红丝绒贝果，再来一杯热红茶。今年圣诞的第一波，就是红通通的她啦。

贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。

贝果的食用方式相当多样，可蒸热，或再烘烤，亦可微波加热。横切成二个圆，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其他生鲜蔬果。当然亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，更有异国风味。
用料：
250g高筋粉
5g红丝绒
2.5g干酵母
8g白砂糖
5g盐
140g水
5g黄油
做法：
准备材料
除了黄油和盐之外的其他材料混合，揉至扩展阶段（开始出筋的时候）
加入软化的黄油和盐继续揉至面团表面光滑
不用发酵，马上把面团称重分成五小份，覆上保鲜膜静置五分钟
之后，把小面团擀成很薄很薄的椭圆形，上下对折
对折后收口，收口一定要收紧
把一端压平，准备收成圈
把面条卷起来，收口处包住
收紧收紧再收紧，不然等会儿会松开
卷好的贝果放进30度烤箱发酵半个小时，不用完全发酵
1升水加50g糖，小火煮至有很多细密的小泡泡
放入贝果，每面煮30秒，捞出沥干水分
放入烤盘中，200度，20分钟，贝果会慢慢上色，最后五分钟可以盖上油纸，以免上色过度
切开
完美~
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简单易做的养颜秘笈：燕窝蛋白炖奶
说到养颜美容当然少不了燕窝了，但蛋白炖牛奶都是养颜甜品，这个配合简直是完美了！
用料：
三羹燕窝
一碗牛奶
2～3粒冰糖
一个蛋白
做法：
首先处理燕窝，提前泡发好！加入开水（不用加其他任何东西）刚好泡过燕窝，用保鲜膜或者碟盖住，热水下锅，隔水蒸30分钟！燕窝底就做好了。
准备纯牛奶，蛋一个，冰糖适量，刚才蒸好的燕窝。
将牛奶倒入装碗里，约七分满。                            加入适量冰糖，隔水加热，搅拌只糖融化后，取出稍微放凉。
蛋白分离后，将蛋白打发一下！牛奶不需要凉透，但千万不能太热。太热就把蛋白烫熟了。      牛奶与蛋白混合搅拌均匀。
用筛隔一下泡沫，没有就像我这样用保鲜纸封住碗留一条小边，将牛奶蛋白慢慢倒入另外一个碗，泡沫就或隔出了。
隔完泡就加入三羹燕窝。
水开后，中火，隔水蒸10分钟。
出炉噜！
稍微凉一下就可以直接享用了！也可以放凉，冰冻再享用。
口感跟双皮奶一样，非常的好吃😋又养颜，美美哒！
佛卡夏Focaccia
外脆里软
此乃意大利式羌饼也
用料：
200g高粉
150g温水
2.5g酵母
20ml橄榄油
3g盐
20g香料油(橄榄油+迷迭香+盐适量)
做法：
材料混合，揉匀（比较粘手），松弛一下
拉长+折叠 again&again（把面团左右各拉长一倍。然后往中间的三分之一处折叠。折叠后在面团上撒粉喷洒橄榄油，静置30分钟后继续折叠，重复三次 来产生筋度）
倒入一半香料油，冷藏发酵一夜
拿出后发现面团膨胀了点儿，均匀倒入剩下的香料油
最后发酵，会再膨胀些
烤箱200度 20分钟
创意早餐—沙漠之洲
用料：
北海道吐司
1只猕猴桃
半个芒果
做法：
准备食材:北海道吐司一块，猕猴桃一个，芒果半个
吐司切片
猕猴桃去皮（皮不要丢掉，下一步还有用哦），切成片～
吐司摆在盘子下面，当做沙漠，切片的猕猴桃摆成仙人掌🌵形状，用削下来的猕猴桃皮剪出小刺，用芒果切出小花瓣，组成芒果花
碗中倒入酸奶
去了皮的芒果切成片状，围成芒果玫瑰花
完成～
番茄玉米粒
用料：
适量番茄酱
适量孜然
适量盐
适量鸡精
一小块黄油
适量醋
适量水
做法：
把黄油融化在平底锅里，加入玉米粒。
煎到熟了，就加入番茄酱和一少许水，再加入醋和鸡精；最后加入适量的盐；再炒一会儿，就可以出锅了！
酸味开胃养生茶
这是我自创的，又酸又养生。
用料：
适量红茶
适量柠檬
几颗红枣
适量枸杞
适量蜂蜜
2～5颗冰块
适量红糖
做法：
准备材料。
将蜂蜜，枸杞红枣放入杯子。
加入开水。搅拌均匀。
过滤几遍茶，然后加入红茶水。
加到八分满这样，搅拌均匀。
加入柠檬汁。
加入红糖碎。
用筷子搅拌均匀。
加入适量的冰块。
完成开喝。开胃有养生，吃饭前来半杯。
梦幻紫色芋泥（低脂）
外出喝奶茶
总爱点芋泥波波
不要波波 要芋泥
那就在家芋泥吧～
用料：
1个（500g）荔浦芋头
1个（100g）紫薯
60克（适当增减）脱脂牛奶
10g（可不加）蜂蜜
做法：
两买回来的荔浦芋头和紫薯洗干净
去皮
切块（为了更容易蒸熟），我是放压力锅直接煮饭键蒸熟，也可以选择蒸锅，将筷子能轻松插入，那就是很熟啦～
将蒸好的芋头紫薯和牛奶一起放入破壁机（或者料理机），没有的小伙伴就手动吧～拿个大碗，拿勺子压～
按破壁机的点动模式，一会儿就得到了细腻的紫薯泥
拿出一个洗干净无油无盐的密封罐，装好，等凉透放冰箱冷藏，3天没吃完就可以，或者冷冻保存，15天内都没问题。
密封，放冰箱咯～早餐抹在吐司上也可以呀～
做完记得交作业哈～
新奥尔良烤翅
我上初中那阵儿，淘宝方兴未艾，网购的风潮也刮到了我们老家海滨小城。那时候某宝里的商品远没有现在这么多，也没有智能手机，更没有支付宝，网购前需要去银行办理网上银行服务，回来拿着U盾或者密码器小心翼翼地支付。你们一定想不到，我家开始网购的第一件商品就是新奥尔良烤翅腌料，毕竟那时候肯德基的新奥尔良烤翅正在大卖，而小岛的超市里还没有现成的调料呢。得知通过网购调料就可以在家复制出肯德基里的美味，我们吃货一家怎能甘居人后？不仅买了，甚至还经常回购，一家人吃得赞不绝口。

现在的超市里基本都有现成的新奥尔良烤翅腌料卖了，味道大同小异，都很好吃。利用现成材料可以省去凑齐配料的步骤，只要拿水拌开，把鸡翅在里面腌一腌，直接进烤箱，烤完出来吃就完事儿了，非常便捷。想想小时候尝鲜的体验早已“飞入寻常百姓家”，还挺有意思的呢～

我的小烤箱温度不能设置（也没有标识），先后烤了14分钟，温度在200-250度之间，下火。建议根据自家烤箱脾气和喜欢的口感调整，尽量守在烤箱附近看一看。至于为什么烤的是鸡翅根而不是鸡翅中呢？贫民窟女孩笑着说：因为翅根比翅中便宜一半呀😁
用料：
7个（290g）鸡翅根
26g新奥尔良烤翅腌料
5g蜂蜜
35g水
做法：
从超市买的新奥尔良烤翅腌料，我买的味好美的，省却自己配佐料的步骤，很方便，而且味道很棒。稍微有一点辣。
鸡翅根解冻，洗净，用刀在上面划几个口子，放入容器中，按比例加入腌料。           腌料包装袋上建议的比例是——鸡翅：腌料：水=350:35:30，我倒水的时候手抖了一下加多了，料汁稀了一点，不过也还好。我又随手加了一点蜂蜜。然后就是给鸡翅做马杀鸡了，均匀涂抹上料汁后放入冰箱冷藏2小时，隔夜则更加入味。中途可以给鸡翅翻个面。
准备烤了！烤箱先预热，在烤盘上铺锡纸，刷一层油，避免鸡翅粘在纸上。不过后来发现不抹油也可以，因为鸡翅会出水。
再把冷藏好腌好的鸡翅摆盘。
放入烤箱中，250度左右烤7分钟。
拿出来翻个面，刷一层酱料汁，再端进去烤7分钟即可。
总共烤了14分钟，我觉得12分钟就烤得差不多了，烤一刻钟也依然很嫩。各位小主们依据自己的口味喜好来决定吧！验证鸡翅有没有熟，看筷子是否能轻易地插进肉里。
啤酒焖甲鱼
用料：
一斤甲鱼
一根排骨
一瓶啤酒
适量洋葱
五颗辣椒
一半大葱
适量冰糖
适量姜
适量蒜
做法：
相片拍太大了
近照
这样清楚吧
甲鱼、排骨，用水煮开
不管你们信不信，我洗了足足8次，在外面吃饭肯定不会怎么浪费时间的
姜、蒜，辣椒，用油爆香，
倒入炒，
放入冰糖，老抽，啤酒，焖20分钟，收汁前放洋葱，
味道；有酒味，有点甜，
营养价值丰富，值得信赖
酸奶核桃马芬
用料：
80克酸奶
100克低筋面粉
35克核桃
40克色拉油
50克糖
1只中号鸡蛋
3克泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
鸡蛋1只加糖打散，用蛋抽搅拌到糖融化，最好把蛋打到有点颜色发白
加入色拉油搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
将低粉、泡打粉、小苏打混合过筛到蛋液里，搅拌到看不到粉的颗粒，成为均匀的面糊
此时开始预热烤箱180度）
将核桃掰成小块，下2/3到面糊里混合均匀
将完成好的半成品面糊装入烤模中
烤焙：180度中下层上下火20分钟
饺子皮变身有韧性有嚼劲的京酱肉丝卷饼
一直很喜欢吃京酱肉丝的巻饼，在网上看到饺子皮做的卷饼就想试试好不好吃，这一试感觉以后会专门买饺子皮来做卷饼了。
Dumpling skin is transformed into a tough and chewy Beijing sauce pork shredded roll cake skin. I always like to eat silk cake skin made of Beijing sauce and shredded pork. When I see the roll cake skin made of dumpling skin on the internet, I want to try it. I will buy dumpling skin specially to make roll cake skin in the future.
用料：
10张大饺皮
适量面粉
适量色拉油
做法：
1、将饺子皮正反两面洒上点面粉，尽量擀薄。
2、然后在饺皮上刷上色拉油。
3、以上过程重复，并将饺皮重叠摆放。10张叠在一起继续用力擀薄。
4、上锅蒸15分钟。
5、取出放凉后，将饼皮层层揭开。
6、然后卷上炒好的京酱肉丝，黄瓜丝、胡萝卜丝、京葱丝，美美地吃吧。好好吃😋
为爱的人做蛋糕
不管生日、节日，开心或是不开心，一个亲自做的爱心蛋糕加上一句问候，就已足够。
用料：
蛋糕
奶油
爱
做法：
每次都是不一样的吧
记得记录下美好的那一刻
记录下来不要让时光都带走
林师傅-鸡翅土豆煲
简介：简单下厨更健康，这道鸡翅砂锅煲简单易掌握，健康的家常菜！用砂锅煲其用时更短，入味更佳！
用料：
主料：鸡翅（或鸡肉块）、土豆
辅料：洋葱、小辣椒、姜丝、葱段、香菜、酱油、料酒、盐、淀粉
做法：
备好食材，将鸡翅跟调料一起先腌制一下入味（油、葱花、盐、酱油、料酒、姜丝、辣椒、淀粉）
砂锅里刷上一层油，倒进适量的水，再放入土豆和腌制中的鸡翅。
关火后可再散上香菜末和胡椒粉即可；
自带奶香的豆沙包啊
用料：
250克面粉
180克牛奶
3克酵母
250克红豆
做法：
红豆煮至软糯；
红豆捣成泥同牛奶搅拌均匀；
面粉250g、牛奶130g、酵母3g，和成光滑的面团，并放在温暖的地方静置醒发至原来体积的两倍；
发酵好的面团取出再稍微揉几下以便将面团中的气泡排出；
将面团分成同等量的小剂子，擀成中间厚周围薄的包子皮，并放上一大勺红豆沙；
将包子皮托在手上，依次将面皮边缘一折一压一折的收拢捏紧实即可；
蒸屉上铺湿笼布，将包好的包子放入二次醒发，醒发完成后，大火把水烧开后蒸10分钟左右即可；
趁热吃，口感更佳~
炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
李锦记蒜蓉辣酱
辣椒面
孜然粉
做法：
鱿鱼收拾好切成小条
水烧开将切好的鱿鱼焯水备用
加油烧热后下鱿鱼和蒜蓉辣酱翻炒
加辣椒面和孜然粉
出锅啦
海鲜葱饼
海鲜葱饼属韩系，韩餐一般用韩式煎粉做，所谓煎粉就是面粉里添加了基本的调料了，用煎粉甚至都不用加鸡蛋饼也有很脆的口感。

不过煎粉一般保质期一年，买了只能做煎的饼，每次买了我都是没用几次就到保质期扔了。扔几次之后慢慢的我就有面粉代替，虽然口感有一点区别但是八九不离十吧。
用料：
50克面粉
100毫升水
适量盐
一小把小葱
适量海鲜
1个鸡蛋
做法：
面粉加水一直搅拌到没有面粉颗粒，看起来跟牛奶一样即可，加一点盐调味。

这个在电饼铛摊开加鸡蛋就是早餐鸡蛋饼。
切一把小葱，洗净海鲜备用。

海鲜完全是根据个人喜好，我今天就用了盒马的贝肉，你也可以放鱿鱼，虾等等。
锅里热油，火调到小火，两勺面糊摊平。
面糊要留一点，待会还要用。

上面放上小葱和贝肉。
之后上面再撒面糊，这个是固定葱和贝的作用，所以一定要蜻蜓点水一样一点点撒上。
打一个鸡蛋淋上，可以摇晃锅让鸡蛋液到饼边缘，最后吃的时候很脆很香。
三分钟后翻个面。

这个饼上面东西比较多，直接晃锅翻面不是很容易，如果水平够高就那样翻，水平不够就乖乖倒扣盘子翻过来，毕竟葱和海鲜的那一面不能有闪失。
再三分钟左右再倒扣出锅即可。
一般韩餐厅的海鲜葱饼都比较厚，吃起来有点撑，而这样做的面饼可以非常薄。
加上萝卜泡菜，美美的一餐✌
桂花百合雪梨膏
雪梨膏主要成分：川贝、百合、桂花、雪梨、冰糖。功效；止咳化痰，有清肺热，润燥止咳的作用，方中梨味甘、微酸、性寒、无毒、入心肺、胃经，润肺，止咳化痰、生津除烦、滋阴润燥、清心泄火、滋肾补虚。味道；雪梨的清新，桂花的淡香，秋季必备润肺止咳之佳品，老少皆宜！
用料：
200克雪梨
100克冰糖
50克蜂蜜
50克百合
20克川贝
做法：
雪梨洗干净刮皮去核
去皮去核后再冲洗一遍，然后切丁
切丁后与冰糖混合腌制一夜后小火慢熬
熬制微黄放入百合和川贝粉
加入百合在熬制4—5小时加入桂花、蜂蜜，雪梨趁热装入提前洗干净消毒后的瓶子里就可以了啦…
面包机和面的硬面馒头
严格来说，面包机只完成和面的第一步
用料：
400克面粉
200克水
3克酵母
做法：
所有材料放入面包机，启动和面程序，这个量活出来的面比较硬，不能一直用面包机完成整个和面程序，当听到面包机发出“疙瘩疙瘩”的响声，面转动困难时关闭程序，取出面
用保鲜膜包住面，滋润15分钟，然后取出面团，揉，整形，这个量可以做6个馒头，揉好的馒头放锅中发酵至两倍大，然后大火蒸，水开15分钟后关火即可
辣白菜炒五花肉
韩剧看多了，所以知道韩国人对泡菜和五花肉真的是非常喜欢😋

去吃韩式料理发现每家店的必点都有这个辣白菜炒五花肉，从来没觉得会好吃，所以都爱点冷面或者石锅拌饭、大酱汤之类的。

今天尝试了一下辣白菜炒五花肉发现了新大陆，前面那些都弱暴了…

这个才是真的好吃啊😋😂，如果家里有生菜叶的话，包一下，咬一口那个香啊……

会不会飞起，为什么我现在才发现它好好吃～
用料：
辣白菜
五花肉
韩国辣酱
蒜
洋葱
糖
盐
做法：
五花肉切薄片、洋葱切小块、大蒜切片，辣白菜切好备用～
锅里放油开始煸炒五花肉，可以放点花椒爆香～
煎到两面金黄～
然后放入洋葱和蒜末炒香～
洋葱炒出香味后放入辣白菜和韩式辣酱炒匀，然后加点盐和糖调味～
装盘即可😋
干锅土豆片
用料：
2个土豆
1勺料酒
1勺耗油
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量香油
2根香菜
5根小米辣
1勺酱油
做法：
第一，放食用油，油一定多放，不能少，土豆切片不要过水！等油热了把土豆片放进去，不停翻炒，相当于炸，等到两面金黄，边有些发焦，并且有些软时放入料酒，避免土豆粘连！
第二，然后放入五香粉，老抽一勺，再放入盐，鸡精和香油，然后炒一会出锅，把土豆盛出来，剩下的油先不要盛
第三，把小米辣切成小块在剩下的油里炒出香味，把香菜切碎均匀洒在盛出的土豆片上，最后把带辣椒的油浇在上面，大家记住不要放一滴水，这样做出来才好吃，不过可能油性比较大，但是还是比较香的！
消耗玉米淀粉和蛋黄的小饼干
一份热量只有300多大卡，可以作为早餐或者晚餐🥣搭配咖啡，奶茶或者牛奶都非常的不错。

材料中的抹茶粉可以换成可可粉，几滴香草精，芝士粉或者什么都不加都可以

色拉油可以用融化的黄油代替，会更香哦

百利甜酒可以用炼乳或者蜂蜜代替

想一次做两份可以将食材加倍，烘焙时间不影响。
用料：
50克玉米淀粉
1个蛋黄
10克色拉油
5克抹茶粉
20ml百利甜酒
10克糖
做法：
鸡蛋黄中加入色拉油，百利甜，砂糖，手动打蛋器搅打成顺滑状态
加入玉米淀粉和抹茶粉，揉成面团（不好意思，这个面团比较丑）
整形并切片，开烤。
160度上下火，15分钟左右，注意看火哦
我做的没有加糖的，宝宝说一点味道也没有…我泡了咖啡吃，居然吃出了提拉米苏的感觉哦……
百叶卷鲜
自己做的香肠超级香
用料：
3张牛百叶
250克肉末
1根胡萝卜
1两开洋
做法：
胡萝卜切末，开洋用黄酒浸泡，放入姜末，葱末。
放一个鸡蛋，用盐调味。
用百叶平铺，抹上肉馅，卷起，蒸熟
凉晾切片
盆底依次铺上白菜叶、笋片、香肠、卷鲜、百叶卷肉。
炸猪排
这道菜，闲时做好。冷冻保存，吃时，取出，用油一炸即可
用料：
200克猪里脊
面包糠
鸡蛋
做法：
猪里脊切厚片儿
用刀背反复地砸。（横砸，再竖砸）
延展成2倍大，即可。放入盆中
在猪排上加些十三香，少许盐。一点点鸡粉。抓拌均匀放置10分钟
取一片猪排粘鸡蛋液，粘满面包糠。按实，即可。
锅中加入少量油。放入猪排炸至金黄捞出
金黄捞出即可。
猪排切块即可。因为炸猪排，用油，所以同时炸了一些牛肉丸子。
意大利面黑椒牛肉酱的做法
食材展示：白糖一勺，黑胡椒、油、盐5克，牛胸肉500克、西红柿，西红柿酱250克洋葱一个，黑胡椒粉，白胡椒粉，生抽蚝油


番茄去皮后切小块，洋葱切成小丁，


锅中放入黄油，烧至溶化，倒入洋葱和大蒜，翻炒出香味，倒入番茄块，翻炒。



待翻炒出番茄汁后，调入盐、糖、黑胡椒粉、牛胸肉，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右即可。

煮的过程中需要不时的打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
用料：
黄油，牛肉末、糖，黑胡椒粉、海盐、白胡椒粉，生抽、蚝油，洋葱，西红柿和西红柿酱
意大利面酱
做法：
准备食材
切好洋葱
锅中放入少许黄油融化后
加入洋葱末翻炒后
添加西红柿继续翻炒片刻加入拌好牛肉末，继续放入生抽糖调味后蚝油
小火炖15分钟即可
古早味酸奶蛋糕
来自晓廷老师的方子
超级好吃！湿润绵滑 一些些酸奶的回味
蛋白打过了一点，轻微开裂
用料：
35克（试30）玉米油
30克酸奶
3个蛋黄
3个蛋白
45克低筋面粉
25克细砂糖
做法：
玉米油微波炉高火一分钟或电磁炉加热出油丝。切记高温，会烫熟面粉
加热好的玉米油倒入盆中，加入低粉Z字形搅拌均匀。面糊不会很稠，不起团
加入酸奶，继续搅拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀
搅拌好刮边整理，轻震除去表面气泡。
分三次加入细砂糖，打发蛋白至湿性发泡
蛋白糊分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
水浴法，150度，60分钟（试下火160，上140）
汤汁都吃光的萝卜炖牛排骨
这是一道非常好吃又下饭的菜，老公和孩子把电饭锅都吃翻过来了😄，做好了汤汁都不会剩下.
喜欢做菜，但是很少写菜谱，写得不好请多指教！
用料：
1根牛排骨
半根白萝卜
1个八角
1片香叶
1片白蔻
适量姜
5瓣蒜子
少许（装饰用）香菜
半茶勺蚝油
半茶勺柱侯酱
两勺生抽
一勺料酒
少许盐
一个干辣椒
做法：
萝卜炖牛排骨#家常菜#
1:把新鲜牛排骨泡温水两个小时，期间半个小时换水一次，最后洗净，凉水下锅，加入料酒，姜片，煮干净血水，撇去浮沫，捞起洗净备用.


2:把锅烧热加入少许食用油，加入蒜子，姜片，干辣椒，倒入牛排骨翻炒出香味，淋入少许黄酒，柱侯酱，蚝油，生抽，盐，翻炒片刻，加入白萝卜条，加入开水没过牛排骨即可，加入一个八角，一片香叶，一片白蔻，倒入高压锅压半个小时，（如果是吸水性强的高压锅建议多加点水，我家高压锅是不会蒸发水份的）大火10分钟后转小火慢压.
3:将压好的牛排骨倒入炒锅中，大火收汁，将汤汁收到浓稠状态，撒入香菜鸡精即可出锅.
（将萝卜切成条状，不要太薄，放心萝卜很难煮烂的）
冰爽酸辣鸡爪
鸡爪都会做，冰爽独一味😜😜😜
用料：
10只鸡爪
勺料酒
勺醋
克糖
勺生抽老抽
盐
葱姜
花椒大料干辣椒
做法：
洗一洗，
剪一剪指甲，剁开
鸡爪放入凉水里，加料酒姜片，开锅煮三分钟，煮出血沫
焯过水的鸡爪用凉水冲干净，重新放入铁锅内加凉水葱姜花椒大料辣椒及老抽白糖炖
开锅炖至九分熟加醋，盐，生抽。大火收汤
炖至鸡爪脱骨了，在锅里放凉，取出来放入冰箱冰镇半天，开吃吧！这道鸡爪的特色就是冰爽，香辣酸甜，欲罢不能！欧耶！
红豆酸奶蛋糕
用酸奶代替奶油奶酪，口感依旧，却减少了热量，减脂期的姑娘也可以吃啊…冷藏后口感更佳哦！
用料：
200g原味酸奶
70g低筋粉
25g（根据个人口味加）糖（不要超过45g）
4个鸡蛋
15g油（最多放40g）
做法：
所有材料备齐，蛋白蛋清分开放
将糖分2次或三次放入蛋清盆，打发蛋清
蛋黄碗加入200g原味酸奶，油拌匀，筛入低筋粉画之字形拌匀
挖1/3打发的蛋清放拌匀的蛋黄碗拌匀，倒入剩下的蛋清拌匀
模具里放油纸，蛋糊倒入模具，震几下抹平，煮熟的红豆放进去
烤盘放1公分的水，蛋糕放烤盘上，入预热好的烤箱，160度60分钟（根据自家烤箱适当微调），上色后及时加盖锡纸
出炉，凉半小时左右，切开吃吧～
过年必备~春节年货自己做！广式牛耳仔（牛耳朵猫耳朵）
【广式牛耳仔】
    据传牛耳仔的最早出现时间是在公元前475-221年的战国时候，由于当时各地的都是战火纷纷，人人自危，于是一些小诸侯就互相结成同盟，共同抵挡外来的敌人，在诸侯会盟时，主盟者就会割牛耳取血置于杯中，由主盟者执杯分给各诸侯，立饮为誓，以示信守，这种方式就叫执牛耳；在会盟后，割下的牛耳会被切成碎，再做成饼，分发给各诸侯带回自己的领地，这种饼就叫牛耳饼，后来人们觉得牛耳饼不好听，就改成了牛耳仔。这就形成了牛耳仔的始祖，也是世界上最早的牛耳仔，在12,13世纪,牛耳仔首先传入阿拉伯国家,然后传到希腊和欧洲乃至世界各地。
    在经历了无数个年代，直到上个世纪初，牛耳仔从单一的产品变成了现在的十多种品种，数十个制作方法，上百个不同口味的牛耳仔。                                      ——摘自百度百科
    传统的广式牛耳仔一般都是咸的，也就是放少许糖综合它的盐味，吃起来就是咸咸甜甜的，或许还带一点辣。
    这个菜谱的用料非常家常，都是很常见的一些料子，外面买的一般还会放一些臭粉、小苏打什么的增加它的松脆度，咱们自己做的也就不讲究这么多了，而且那些材料也不是随便能买到的。
    每家有每家的做法，每家有每家的配方，这个纯属咱们家自己的配方和做法，好东西就应该和大家一同分享！
    最后，祝大家新春快乐！万事如意！马上有米！



再顺带安利几个一个系列的菜谱吧~嗯，好像忘了煎堆那个球了。。。
【油角（啤酒版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097453/
【油角（小苏打版）】：http://www.xiachufang.com/recipe/100642704/
没有蛋的【蛋散】：http://www.xiachufang.com/recipe/100097483/

想看得更清楚，猛戳这里！【视频】http://www.miaopai.com/show/zUhtx7kvsAxXKchvT-mgrQ__.htm
用料：
250克【皮】面粉
适量【皮】盐
2匙【皮】糖
150ml（适量）【皮】水
750克【馅】面粉
适量【馅】盐
4匙【馅】糖
三大块【馅】南乳
两个（整）【馅】蒜头
1根【馅】小米椒
适量【馅】五香粉
3匙、1匙【馅】生抽、老抽
250ml（适量）【馅】水
（白的那层叫皮，有很多调味料的那层叫馅）
做法：
首先将蒜头去皮，洗净，切成蒜蓉。
小米椒洗净，加入蒜蓉中一同切成蓉。
先做馅，面粉开窝，放入盐、糖和南乳。
然后再放入生抽老抽上色，再放五香粉。
再将剁好的蒜蓉、椒蓉放进面粉窝中。
加入适量的水，先用手将面粉窝中的材料南乳什么的捏溶，盐、糖搅化，搅均匀。
然后慢慢将旁边的面粉加进去，和成面团，做成馅。
再准备做皮，面粉开窝，放入适量的盐、糖。
然后加入适量的水，将盐、糖搅化。
再慢慢将边上的面粉揉进去，和成面团，做成皮。
皮和馅都分别揉好后，静置一会儿。
取一个碗，到少许的老抽，再准备一个刷子。
将松弛好的两种面团分成若干份，分别擀开擀薄，皮擀得要比馅薄。
取一张擀好的皮，扫上一层刚刚准备好的老抽。
再取一张擀好的馅，放在扫上了老抽的皮上，重叠起来，按紧，再扫上一层老抽。
然后将其从一头卷起来，卷紧。
卷好后，将头尾切掉。
然后再从一头开始，切薄片。
还可以做很多花样，蝴蝶状什么的，随心所欲！还可以将其叠起来，四重，一层皮一层馅一层皮一层馅，然后同样切薄片，做成“猪肚”。
切好后，平放在木板或桌子上，拍上一些干粉，以免黏在一起。
全部做好、切好后，即可起油锅，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
将做好的牛耳仔分批放入油锅中进行炸制，至金黄色即可。
广东人过年必不可少的年货之一——牛耳仔，大功告成！
桃子乌龙茶
买到了一袋可爱的桃子🍑
用料：
700g桃子
60g冰糖  
块冰块
1盖子白醋 
1个乌龙茶包
做法：
洗洗 削皮

切成块放进不粘锅 小火熬煮 不停搅拌啊朋友 一边搅拌一边默念 我是仙女
再加入糖 白醋 熬个20分钟到半个小时 水分收干 变浓稠就可以装进容器啦
冷泡个乌龙茶啊朋友

好惹 一半桃子酱 一半乌龙茶 冰镇起来 或者放冰块更好喝哦 揪咪  

好的 爱你 挂了 ❤️
锅塌子—北京
妈妈的味道～
西葫芦提高免疫力，抗病毒，润泽肌肤。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
2小碗面粉
做法：
西葫芦洗净，用工具刮丝，很嫩的西葫芦没有籽，很好吃哦
面粉，鸡蛋，水，和在一起，加少量水，放入西葫芦丝，再放盐，因为西葫芦盐杀会出水，搅拌后稍等一会儿
搅拌后略稀为宜
一口一个超香mini紫米烧卖（水饺皮版本）
外面卖的烧卖多数都很节约用料，不香也不好吃。今天用饺子皮试着包烧卖，很成功，mark下。

我妈是十几年的白案师傅，做之前咨询了她。有几个要点：
1.烧卖馅的米可以先泡几小时再蒸，或者直接煮，但米一定要干！！后期把调味汤汁倒进去的时候，米才好吸收香气！
2.饺子皮只建议沿着边缘捏薄，不能直接擀大，不然底子薄馅料很容易掉下来。
用料：
60张饺子皮
2杯紫米
2杯糯米
4-5根葱
10朵左右香菇
500克五花肉
1根胡萝卜
1勺料酒
1勺蚝油
勺姜粉
2勺生抽
0.5勺盐
1勺糖
做法：
糯米黑米淘洗干净，下锅煮，少放点水，我用的“口感硬”这个档位。（这个饭我最后没全用完，米饭的用法参考步骤4）。
胡萝卜剁碎，香菇切丁，葱切碎，五花肉肥的切丁，瘦的打成沫
炒料，顺序是：锅放油烧热，下葱碎，炒肉丁，炒肉末，放姜粉和料酒，放香菇丁，倒生抽，撒点五香粉和黑胡椒粉，放蚝油，炒得七七八八放胡萝卜碎，放盐放糖。
往炒好的料里放蒸好的米，一点点地放，拌匀，可以尝一尝味道是否ok。调好味道后放凉。
拿一张饺子皮，边缘捏薄自然成花边，放上馅料包就可以了。
捏好的烧卖超可爱。蒸锅烧热，垫片上放纱布(可提前水煮消毒），在烧卖外刷点水后，上锅蒸5分钟左右
成品。
摇滚鸳鸯奶茶
看电视的时候无意中撇到 「淘最上海」在介绍人气美食，其中就有这个「摇滚鸳鸯」。名字听着有点意思，且被介绍所说的一杯鸳鸯可以喝出三种味道吸引住！！
看了一下制作的过程，其实很简单，就是港式奶茶加上咖啡制成的冰块(灬ºωº灬) 立即就下手试验了一番，想尝尝究竟是不是真的可以喝出3种味道！！
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节目中介绍的三个味道：
❶ 刚冲调好冰块还没有化的时候，可以尝到正宗的港式奶茶~~
❷ 当咖啡冰块渐渐融化的时候，就可以品尝到茶味与咖啡味兼具的鸳鸯啦 (๑´ڡ`๑)
❸ 如果你很渴，一下子喝完了奶茶，那么杯中剩下的咖啡冰块慢慢融化以后，就可以喝到纯咖啡啦~~~
用料：
1包黑白淡奶
2包速溶黑咖啡
适量红茶
适量水
适量糖（依个人口味添加）
做法：
准备所需材料。红茶1包，黑咖啡2包，黑白淡奶1包（30ml）。
取适量温水，倒入速溶咖啡搅拌均匀。准备冰格或一次性冰袋。（我用了300ml的水，冲两包咖啡觉得浓淡刚好，且刚好是一个冰袋的量。）
将调匀的咖啡倒入制冰袋中，放入冰箱冷冻层，待其结成冰块。
等待冰块冻住的时候，可以开始用滚水泡红茶。水的多少决定红茶的浓淡，这个就看个人喜好啦~~不过建议不要太淡！
泡完之后可以将红茶放至室温，或者将红茶和等会要用来装奶茶的杯子都放入冰箱冷藏。等咖啡冰块冻住后一起取出。
先将冰块倒入杯子中，多加一点咖啡味比较浓~
再倒入黑白淡奶。
最后倒入红茶。（也可以直接将淡奶和红茶调匀之后倒入杯中。）分批次倒入可以看到有层次感的样子(*ˇωˇ*人)
用吸管或者勺子搅拌一下，愉快地喝起来吧~~~感受一下冰块在杯子里互相碰撞的动感，以及咖啡味渐浓的口感~~(๑´ڡ`๑)
冰糖雪梨汁（豆浆机版）
用料：
1个雪梨
冰糖
做法：
雪梨去皮、去核，一定要切得尽量细小些，不然豆浆机机头无法动弹了。
雪梨和冰糖放入豆浆机里，加水到最低水位线，“果酱”档。
可以过滤。但是我觉得梨子的颗粒感还不错，所以不过滤也挺好的。
土豆泥。
爱心形的哈。
用料：
适量鱼饼
适量火腿
适量土豆
适量葱
适量萝卜
做法：
准备好材料
切好材料
土豆放高压锅打好，弄成泥状
火腿鱼饼小炒
加萝卜和葱继续炒
最后放土豆泥炒
完成。
包
蜜汁鸭胸色拉
健康好吃的色拉
用料：
勺黑胡椒
5克盐
些許生菜
些許鸭胸
20克毛豆
10克白玉菇
些許油
些許红酒醋
做法：
切配好食材，拌一拌就可以了。
桑葚酒
用料：
冰糖
桑葚
白酒
做法：
把玻璃容器洗净，擦干
让入白酒，桑葚，冰糖
桑葚的多少都没有关系，看个人爱好，只要酒能没过
驴打滚
用料：
1大匙桂花酱
1/2杯花生粉
500克糯米
250克豆沙
6-8粒红枣
适量水
1大匙沙拉油
1/2杯黄豆粉
做法：
将红枣洗净，放入热水中泡发，捞出，糯米入清水洗净，再倒入电饭锅与红枣、水(水盖过糯米的量)一起煮熟焖透
将黄豆粉倒入锅中以小火干炒熟，盛出备用
将作法1的糯米饭盛入玻璃碗中，取出红枣，加入桂花酱拌匀
取一干净塑料袋，放入沙拉油搓匀，将作法3倒入塑料带中揉搓成糯米团
将豆沙揉搓成条状备用
将糯米团分成3-4份，隔着塑料袋将豆沙条包入糯米团中心，再包卷成条状
用菜刀的反面把糯米豆沙条切成5-6公分的小段
将花生粉与熟黄豆粉混合拌匀，将作法7均匀地裹上花生豆粉，即为桂花驴打滚
葡式蛋挞
材料是12个蛋挞水的用量
用料：
118g淡奶油
115g牛奶
40g细砂糖
7g炼乳
8g低筋面粉
12个速冻蛋挞皮
2个蛋黄
做法：
将12个速冻挞皮置于烤盘中，室温解冻
将除蛋黄、低粉外的所有材料全部放入奶锅，小火加热至细砂糖完全融化
待奶液冷却后，放入蛋黄与低粉，搅拌均匀
蛋挞水过筛后倒入挞皮，8分满，太少影响美观，太多会溢出
烤盘放入预热好的烤箱，190～200度烤22～25分钟。20分钟后注意观察，蛋挞液表面出现一些焦斑即可停止烘培以免上色过深
酵素萝卜（西贝版）
每次去西贝都会点他家的酵素萝卜，少了萝卜的怪味，多了一分酸甜脆口，唇齿之间留有一丝清甜，让我这种不是很爱吃萝卜的人都回味无穷。试着自己做了一次，本来没报什么希望，竟发现和西贝的味道很相似！萝卜白菜保平安，萝卜的季节，大家做起来吧。
用料：
1小根白萝卜
一大勺白糖
一大勺盐
若干米醋
几滴鱼露
半个或一个，依照萝卜大小而定柠檬
若干生抽
若干纯净水
做法：
萝卜洗净切薄片，不要去皮。
倒入一满勺盐（盐的用量根据萝卜多少而定即可，放盐是逼出萝卜的水份，不用太多盐）
用手搅拌均匀，最好每片都能沾上盐粒。然后室温静置1个小时，中途可以搅拌几次。
一个小时后，萝卜出了不少水。然后倒掉萝卜水，用水把表面的盐冲掉。沥干后，放入一满勺糖继续腌制一个小时。
等待腌制的过程中，柠檬切成薄片。一根萝卜用半个到一个柠檬即可，视萝卜大小而定。如果爱吃酸味多一些的就多放一点。
倒掉糖腌出的水并洗干净萝卜。把萝卜一片一片放入容器中，放三四层放半片柠檬，或者一片柠檬也可以。根据容器大小和形状决定即可。
米醋，生抽，几滴鱼露和少许纯净水拌匀后倒入容器，这时最好能没过萝卜，这样腌得彻底些，如果没有没过搅拌几下也是可以的。如果想吃微甜的，再放入一点糖，或者几小勺酸梅汤也是可以的哦。
放在冰箱里，嘴急的三天后拿出来即可。如果想要味道和色泽最接近西贝的，个人感觉腌制5-7天后食用味道最佳哦。
【清心湖】辣炒冬瓜茶树菇
俗话说“春吃芽，夏吃瓜”，夏天就是一个吃瓜的季节，什么西瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜……各种应季的瓜果琳琅满目。

这些天也做过了丝瓜烩油条、草菇豆豉炝苦瓜，把丝瓜、苦瓜都尝了一遍鲜，今天当然就少不了这个清甜多汁的冬瓜，消暑清热也是一把好手。

配上清香脆嫩的茶树菇，加上线椒、红椒、豆瓣酱和冬瓜炒上一炒，一道鲜香爽辣又开胃的辣炒冬瓜茶树菇就出锅了~
用料：
茶树菇
冬瓜
郫县豆瓣
辣椒
做法：
将冬瓜去皮洗净，切成小方块；将茶树菇洗净去蒂，切成两段
将青红椒、小米椒洗净切好备用
热锅起油，放入豆瓣酱炒香
倒入茶树菇翻炒均匀
将切好的线椒、红椒、小米椒全部倒入，翻炒均匀
倒入冬瓜，加入适量酱油和盐
炒至冬瓜断生后，盖上盖子焖一会，炒熟后装盘即可
滑嫩多汁的冬瓜入口即化，搭配上茶树菇的鲜香，吃一口便欲罢不能~
韭黄牛肉锅贴
用料：
500克牛肉
200克韭黄
10粒花椒
1勺生抽
菜籽油
面粉
黑胡椒粉
做法：
和面 擀皮
跟饺子皮一样大小 薄厚适中即可
拌馅儿需要把花椒一小撮放油锅炸干 捞出晾凉擀碎放入牛肉馅中 花椒油凉温倒入切好的韭黄中 再加入少许盐 生抽 黑胡椒粉一起搅拌均匀
可以加一些姜末 拌匀备用
包裹贴 如图 就是把馅放在圆皮的直径上 缕个粗直径 再抱起来
平底锅放油 不用太多 主要是上个色
待油六成热时放入锅贴 要放整齐
大概中小火煎一分钟锅贴底上色了加少许水 刚没过锅底即可
加水后迅速盖盖 小火焖
水干 皮透明即可 翻面
再小火teng一下下即可装盘
香辣鸡翅
作为一名福兰妹纸，无辣不欢。从小就爱吃的一道菜，老妈做的最好吃，百吃不厌的菜，隔一阵子总要做一次解馋。
用料：
12只鸡翅中
1勺蒜蓉
1勺姜蓉
2勺干辣椒粉
适量盐
2勺生抽
1勺生粉
4勺油
做法：
鸡翅倒入煮开水的锅中焯血水，起沫儿时捞出滤干水，可以的话用厨房纸巾擦干水分
腌制鸡翅，焯好的鸡翅放到大碗中加入生抽、盐、生粉抓匀，腌制时间越长越入味，一般我最多腌制10分钟
蒜、姜剁成茸，这个时候可以做点其他的事等待鸡翅腌好
油倒入锅中，待油烧至7成熟，鸡翅逐个放入锅里煎至两面焦黄
盛出煎好的鸡翅，锅里剩下的油不要倒了，直接将蒜蓉姜蓉倒入锅里炒香，加入2勺干辣椒粉，加盐调味
倒入煎好的鸡翅，翻炒1-2分钟
倒入一点生抽，加2勺水，盖上锅盖焖一分钟，这一步可要可不要，我喜欢这一步是因为焖一下鸡翅更加入味并且没那么热气
出锅
梅菜扣肉家常快速做法
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
0.5勺老抽
1勺生抽
5克白糖
10克盐
4-5片姜片
10根姜丝
1勺料酒
5-6颗花椒籽
半勺酒酿
做法：
五花肉洗干净，加冷水，放入花椒和料酒，煮开后20分钟(肉完全煮熟，不能有血，但也不能太软)，捞出放入冷水，冷透，切薄片。
切片的五花肉装入较大的盆内，加老抽，酒酿，花椒粉，生抽，拌匀，每片肉都要沾上老抽，腌制10分钟
炒盐菜：锅内加底油，少量，放入盐菜煸炒，加入姜丝，花椒籽，白糖，生抽，炒出香味
装碗：碗底放两片姜，肉片竖起来，皮向下，一片挨一片码在碗里，肉放满。盐菜盖在肉的上面(完全盖住)
蒸：放入蒸锅，中火蒸1-1.5小时。吃的时候用盘子盖在碗上，迅速翻转，揭开碗，撒上葱花，就可以了。
多吃深海鱼–红烧鲅鱼
这次做的还是很成功，就是煎鱼放的粉稍微有点多，汤很稠。下次可以挂更薄的粉。
用料：
鲅鱼
姜
葱
蒜
料酒
生抽
老抽
糖
醋
五香粉
香叶
做法：
鲅鱼不要化太软，有点硬的时候，好切段。切好后加入料酒腌制半个小时。
另一个碗中加入葱姜蒜
加入生抽老抽醋糖各两份，料酒一份调成料汁，加入适量盐，备用。
腌制好的鱼挂淀粉在油中煎至定型。
煎好就是这样子了。
把调好的料汁浇在鱼上。倒入入锅中。加热水没过鱼。大火烧开后小火炖半个小时。中间注意观察翻动。根据切的片厚薄时间可以调节。
半个小时后，大火收汁出锅。
自制风干牛肉
用料：
一斤牛肉
适量生抽
适量孜然
适量辣椒粉
适量花椒
适量大料
做法：
牛肉切块，放到冷水中煮开去血沫
捞出用清水冲干净
把肉撕成条
平底锅倒入一点底油，把牛肉条放进去，水份煸出来
水份炒出去，放几粒花椒几粒大料继续煸炒
炒出花椒大料香味以后放入适量的生抽，我用的是李锦记薄盐生抽，味道颜色甜度都正合适
生抽入味以后放孜然和辣椒粉，然后煸炒几下关火，一根根放到烤盘上，上下火150度中层烤20分钟，烤的时候观察一下，不要烤糊了，每个烤箱脾气不同
烤完拿出来，放到通风的地方风干一晚上，第二天基本就可以吃了
琥珀核桃
用料：
200克核桃
1勺半白砂糖
一勺半蜂蜜
20克黄油
做法：
将核桃用微波炉加热1分钟，记得用中火哈，使核桃断生
核桃从微波炉里取出后，加入一勺半糖
再加入一勺半蜂蜜
加入20克黄油
放入微波炉中火加热2分钟，然后取出搅拌均匀，记得一定要搅拌均匀，使每个核桃都能均匀的粘上糖浆
再中火加热1分钟即可！趁热撒上白芝麻，拌匀！晾凉后，开吃。香香脆脆
西葫芦木耳鸡蛋盖饭
妈妈爸爸在家的日子里每天都美美哒，今天我亲自下厨为他们做一道处女菜。。。
用料：
个西葫芦
适量木耳
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
淘米神器淘米
准备用物，木耳泡发，西葫芦切成薄片
鸡蛋打碎，适量加盐
加油煎鸡蛋
加油放花椒，蒜，辣椒🌶️
放入西葫芦后翻炒直至炒至西葫芦变透明
加入木耳和鸡蛋，加鸡精和盐