xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
子姜丝炒鸡片
用料：
鸡胸肉
子姜
香芹
胡萝卜
胡椒粉
生粉
盐
白糖
麻油
料酒
蘑菇精
做法：
子姜去皮切细丝、香芹洗净去叶切段、胡萝卜切细丝备用
鸡肉切粗丝用腌料腌20分钟左右
热锅下生油烧热再下几条姜丝爆出香味
然后下腌好的鸡肉快速划散3分钟内溜至变色出锅备用
用剩下的油下盐爆炒姜丝及香芹、胡萝卜丝至软身，加入鸡肉回锅翻炒1分钟并淋上适量麻油即可出锅
牛肝菌鸡枞扇贝糯米饭 <302小厨房>
吃菌子的季节同时也是肥美扇贝出海的时节，浓郁的菌子香气与荷叶的清香交相呼应，方便又美味。
用料：
250g黑牛肝菌
200g鸡枞
125g扇贝
1：1（各一杯）糯米：香米
1-2片荷叶（鲜、干均可）
2头大蒜片
2勺红葱酥
2勺白糖
5勺生抽
1-2勺老抽
5勺小米酒
1小碗猪油
做法：
原料图

香米和糯米提前半天浸泡后沥干水分备用
这边用的是黑牛肝菌，各位可以根据自己的喜好选用任何品种的菌子

本道菜谱仅以它作为范例与大家分享
将食材简单切片处理即可
锅底放较多猪油（炒出来比植物油更香，也可以减少猪油的量以植物油补上）
先把蒜片简单炒出香味
之后加入菌子翻炒至变软
变软后转中火炒10min，此时油会越来越香，浸透了菌子的香气（火力不要太猛，不要炸干了）
之后加入扇贝
红葱酥及白糖简单翻炒
然后加入小米酒和生抽老抽，烧开即可，不要过度加热
盛出备用
加入泡好的米，翻拌均匀
均匀的铺在荷叶上即可

（喜欢吃软糯的可以加入5小勺清水）
荷叶包好后用牙签插上或者扣一个小小的碟子即可，根据自己喜欢米的软硬程度蒸50min~80min均可

50min的口感的颗粒感会比较强，越嚼越香

80min的口感更加软糯，凸显糯米的糯感
时间到了之后取出，简单翻拌均匀即可
祝你好胃口~~~
紅糟酥肉
從小吃的味道😍搬来上海16年没再有機會吃到，現在我自己做出来，知道我吃到的那一刻有多感動嗎？？？💕
用料：
1斤五花肉
2T紅糟
1T米酒
1T醬油
1T糖
1t蒜末
1t五香粉
做法：
五花肉去毛用叉子均匀搓洞，这样較容易醃入味
先將所有调味料裝進拉鏈袋，五花肉放進去，封好，按摩，放冰箱冷藏两天，想到就去幫她按摩一下
取出，两面沾地瓜粉，放30分钟讓她返潮
下油锅，炸到熟透
起鍋，放涼
切片，擺盤
或者像我这样，醃個黄瓜，煎個蛋，吃套餐
斑斓北海道戚风
此方大概可以做方形纸杯10杯左右，卡仕达酱略多，剩下的也可以做木糠杯或盒子蛋糕之类的。
用料：
戚风蛋黄部分
50g新鲜斑斓叶
70g水
50g低筋面粉
4个蛋黄
45g玉米油（或任意无味植物油）
12g细砂糖
戚风蛋白部分
4个蛋白
35g细砂糖
几滴柠檬汁
卡仕达酱材料
1个蛋黄
6g黄油
6g低筋面粉
3g玉米淀粉
100g牛奶
100g淡奶油
15g糖粉
少许香草精
少许朗姆酒
20g细砂糖
做法：
斑斓叶洗净剪碎。
剪碎的斑斓叶与水一起放进料理机搞拌，然后倒出过滤掉叶渣，最好用手再捏一下，倒在滤筛上的叶渣还是有很多水份的。
从过滤后的斑斓汁里称取其中的50g（剩余的可以留待下次再用，密封后放冰箱我试了放两天也是没问题的），加入玉米油、细砂糖搞拌至细砂糖溶化。
筛入低筋面粉，然后Z或N字形式拌至无干粉及颗粒。
打入蛋黄，同样以Z或N字形手法拌匀。
蛋白加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入打发至提起打蛋器呈竖的尖角。
蛋黄糊与蛋白分三次切拌均匀。
烤箱180度预热。
拌匀的蛋糕糊分装纸杯中，七分满，图片里我是一次做了两个配方的量。
然后烤箱中层180度20分钟左右。
出炉后会有回缩，但也不要紧，因为后面还会挤酱填充进去的。
不想回缩太厉害的可以试试出炉后倒扣晾凉。
在烤蛋糕的过程中我们可以开始做卡仕达酱了。
把蛋黄、细砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉和黄油都直接称进奶锅里，然后慢火加热奶锅，不断搞拌，以免糊底，加热到一定粘度后离火放凉。
淡奶油加糖粉、香草精和朗姆酒打发至七八分发，稍微打过了也是可以的。
奶锅中的酱凉透后与打发的淡奶油拌均，然后装进带裱花嘴的裱花袋，逐一挤进纸杯蛋糕中，完成后加上装饰。
超级滑嫩的肉饼蒸蛋
小时候我爸常常给我做的一道补食。长大了，自己也喜欢在厨房里摆弄一番，烹饪是创造力与智慧的展现，手中每一样美食都是一件艺术品。
用料：
200g肉馅
2只鸡蛋
葱沫
姜末
1个口蘑
一小段西芹
一小块土豆
生抽
盐
料酒
香油
耗油
做法：
葱，姜，口蘑，西芹，土豆切沫，细一点口感比较好。
各种沫与肉馅混合，加入盐，料酒，生抽，耗油，香油。拌匀。
拌匀后用勺子背部将肉馅压平在碗中。中间就出一个凹陷，为鸡蛋做准备。
我打了一个鸡蛋一个鸭蛋，其实打鸡蛋比较好吃。鸭蛋是我尝试一下，味道也不错。
中火蒸20分钟，开吃~！
披萨酱/意大利面酱
用料：
1个西红柿
1/4个洋葱
1勺番茄沙司
10克黄油
4瓣大蒜
1克罗勒
1克黑胡椒粉
1克糖
1.5克盐
1克披萨草
30克牛肉馅
做法：
蒜、圆葱切碎、牛肉现备好
热锅下黄油，蒜末炒香
下牛肉馅，炒至变色
下圆葱
下西红柿
炒出水分，加番茄酱
加盐、糖、黑胡椒粉、罗勒碎、披萨草调味，披萨酱要炒掉水分，粘稠些，意大利面酱就不用炒到粘稠了。
这个是没有加牛肉馅的
辰哥芯妹辅食之－山药红枣粥
红枣和山药都是生活中常见的食物。山药效甘平，肉质地鲜嫩，口味柔软，含有多种多样营养素。具备健脾温胃促消化的作用，对宝宝有促进大脑发育和骨骼生长，及增强免疫力的效果。红枣营养成分也十分丰富，温性，味甘，这两种食物组合食用，具有补气补血，健脾补胃的功效。
         单一食物确定不过敏，再组合食用，所有东西都不要过量食用，适可而止。
用料：
3-5颗红枣
15克米
1小节山药
做法：
山药刮皮，红枣洗干净带皮，跟粥一起下去炖煮，炖2个小时左右就特别烂了。
炖好后，红枣捞出来去皮，肉用勺子压一压就烂了。
炖很久，山药也很烂，用勺子压一压就成泥了，把去死的红枣泥放入粥里搅拌均匀。
稍微放凉，加入核桃油，即可食用。
拉丝紫薯芝士小方
用料：
适量紫薯
适量白砂糖
适量糯米粉
适量水或牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
紫薯切片蒸熟
按个人喜好加入适量白砂糖
用叉子把紫薯弄碎
加入适量糯米粉和水或者牛奶，水或者牛奶可以后加，紫薯水份少，面团可能会有点干，可以一点点加
揉成一个光滑的面团，面团要柔软一些
取30克一个面团，揉圆按扁
面团中放入适量马苏里拉芝士，收口捏紧
我放的是这款芝士
用两手轻轻捏成小方块型
把所有的包好，捏成小方块型
锅里放入少许玉米油
放入紫薯块，用中小火煎
每一面都煎好后，关火焖五分钟
全部出锅
拉丝紫薯芝士小方
QQ糖布丁
用料：
4袋QQ糖
520Ml牛奶
做法：
QQ糖隔水融化。融化一袋，放置室温，大概27度。
搅匀后，倒进模具里。放冰箱里冷藏20分钟。表面凝固了。再重复1步骤。直至QQ糖都弄完。大概一袋奶130Ml奶。
放入冰箱冷藏2小时。。美味哦
酱牛腱
老大近日潜心健身无法自拔，本菇凉既期待又舍不得肚爸爸，只好摸索一道脂肪少热量高的酱牛腱慰劳老大
用料：
3斤牛腱
1/3根葱
2-3片姜
3个八角
1/3块桂皮
6-9勺酱油
适量盐
做法：
整理牛腱，买的牛腱是一整条，将近4斤，第一次处理，老大健身拒吃肥肉本菇凉又有洁癖，所以我一点点剃的很干净☺只留下非常优质的肉，肉筋和板筋部分
牛腱过水清理后，放入电饭煲，加入事先处理过的葱姜蒜八角桂皮（山楂亦可），倒入酱油、盐、冰糖（凭个人口味）口淡可像我一样少入盐，待吃时切片蘸醋
加水没过牛腱，放入电饭煲，点选牛腩30分钟即可出锅，这是千万要排气后及时捞出牛腱沥干，避免泡烂
最后深深沉迷牛肉面的本菇凉不舍得倒掉一锅肉汤，冷却去油后倒入保鲜袋冷藏，待日后使用🤗
香煎鸡肉串
图：zootee http://zootee.taobao.com/
文：麻辣倾城 http://malaqc.taobao.com/
原本我想烤来着，鉴于我烤出来的肉不够多汁，所以我还是谨慎地采取了煎的做法。
  
这道菜的主料是鸡胸脯肉。也可以买鸡的琵琶腿，然后剃掉骨头，把最大那一片肉连皮一起切下来，并切成小块儿。（我个人喜欢有点皮的鸡肉，不喜欢皮的娃就用鸡胸肉吧）
用料：
1块鸡琵琶腿/鸡胸脯肉
陶瓷勺子三大勺凉拌酱油
陶瓷勺子一大勺（喜欢甜的可以增加）蜂蜜
1/3小勺（根据口味自由调配）盐
1/2小勺味精
做法：
把鸡肉切成小块儿后，放到大碗里，随后，放入酱油、蜂蜜和料酒，撒一滴滴味精，一滴滴盐。把鸡肉和腌料搅拌均匀。腌制时间长点比较入味。最少得腌制半个小时。（我腌制了两个小时）
用竹签把腌制好的鸡肉一块块串起来。（竹签一般超市有售）
把铁锅放火上，倒入植物油，由于我有点捉急，总是在油么有完全烧热以前就把东西丢进去了。不过后来摸索了好多次，发觉还真的不能等油完全烧开了再放东西，不然油星子爆死我呢。一般油烧到七成热，就可以把鸡肉串放进去煎了。煎的时候不要急着翻面。用锅铲压着鸡肉，待一面煎得黄灿灿的时候，再翻面煎另一半。两面都金黄金黄以后，出锅！
我在煎好的肉串上撒了点葱姜蒜粉，这是为了更香一点。没有不撒也无所谓啦。吃吃吃吧！
【三伏天开胃佐餐小菜】酱油仔姜
三伏天养生 “冬吃萝卜夏吃姜”

除湿养阳怎么能少了姜，炎热夏季没有胃口时，最爱煮点杂粮粥就【酱油仔姜】，不辣又爽脆；

    不知道什么时候起，二十来岁的我口味似老年人，愉快的跟父母长辈们吃姜蒜养生……
用料：
2斤仔姜
700g酱油
50g冰糖
三勺盐
做法：
仔姜用小刀刮去表皮与损伤，皮很薄，用不锈钢勺子也能刮干净。
清洗干净，晾干。我晚上睡前做的，放置了一夜。顺手把要用的无油无水的砧板、刀、锅、罐子也洗干净一起晾。
第二天早上，姜块无水，砧板刀也无水，把仔姜切片，放盆里撒三勺盐，抓匀盖上。愉快上班去了。
下班回来，把酱油和冰糖倒进无油无水的锅里，煮开即可关火，摊凉。
酱汁摊凉时，仔姜已经腌出很多辣汁了，把姜片攥干净（不用洗），辣汁倒掉。
把攥干水分的姜片装进干净的罐子里，倒入凉了的酱油，泡三四天都可以吃了，又脆又嫩，没有难以接受的辣味。
我家一次做五斤放冰箱保存。
大夏天没胃口也要变着花样吃。
蘸清蒸的海鱼海鲜都很🉑️。
泡菜豆腐汤
最近看了请回答三部曲，对于泡菜备有好感！连续吃了二天泡菜豆腐汤工作餐外卖后，决定周末自己煮！
用料：
200克泡菜（韩式辣白菜）
肥牛
2勺韩式辣椒酱
白萝卜
金针菇
豆腐一盒
半勺白糖
1瓣蒜
1小段大葱
一包桂冠虾球
做法：
将以上食材准备好，洗干净。除泡菜外，豆腐外，其余过水煮半分熟。
起锅倒油，蒜煸一下，将泡菜和泡菜汁一起倒入，加入辣椒酱，糖，翻炒！之后将过水的食材一起翻炒，着色即可。
将前面煸炒食材倒入开水的锅里，随后放入肥牛，豆腐，最后放入葱，大火转小火煮沸即可！煮的过程中，适当再调味！
好看又好吃的肠仔包（一发）
紫薯山药都很有营养，可是我家妞就是不喜欢吃，为娘的只能想方设法让她吃了😋

紫薯富含纤维素，花青素、硒、铁、维生素等等好处

山药更是好东西啦，补中益气，健脾养胃
两种都是养生的好东西啦！

不喜欢肠仔的也可以直接做成馒头哦，加多点糖即可。
用料：
400克普通面粉
30克细砂糖
4克＋20克酵母＋温水
172克紫薯山药(蒸好的)
130克牛奶
10克猪油(玉米油)
做法：
先把紫薯山药蒸熟过筛，这样成品会比较细腻(蒸的过程中有点水汽在碟子里不需要倒掉)
全家福   酵母温水搅匀
紫薯山药糖牛奶加一起搅拌均匀，这里的成品是刮刀拿起来可以滴落状态。
紫薯糊，酵母水加入面粉中
用筷子搅成絮状，用手揉成团，成团后加入猪油揉匀(有面包机的可以用面包机和面)
揉至光滑细腻
切开像这样
搓长条分成15小份，一个50克左右
再次搓长条，搓之前小面团再揉个十几下
包起肠仔，我这个是做实验的，因为我也是第一次做肠仔包。怕不够长😄没人给我拍视频，描述一下，搓长条后大拇指按住面团的一头，绕着肠仔转⭕⭕，最后把另一头塞进去，很简单的
发酵至1.5倍大的时候就可以起锅了，上汽后蒸15分钟左右，关火后别急着开盖，闷个两分钟。
番茄土豆炖牛肉
酸酸甜甜就是我！酱汁我特别喜欢，搭配米饭能吃好几碗，番茄的酸甜加上土豆的口感，炖过的牛肉味道难以忘怀！煮完就忍不住吃起来了，吃了几口才拍的小视频，这是一人份的量，很简单的家常菜。
用料：
1个土豆
2个番茄
300克牛肉
都可以来一点葱姜蒜香菜
一勺半蚝油
半勺提鲜白砂糖
做法：
先煮开水来对切块的牛肉焯水，然后捞出冲洗备用。牛肉血水较多所以要焯水3分钟左右。
等焯水的时间洗净番茄去皮切块备用
洗净土豆去皮切块，然后给它泡澡去去淀粉
切姜和蒜粒备用，如果有条件的家庭还可以买点小葱和香菜做调味料！哈哈哈
热油下蒜和姜爆香油后，放入牛肉炒至表面微微金黄色
加入番茄一起炒出红色的酱汁，炒1-2分钟左右
加入土豆一起翻炒，加一勺酱油，一勺半蚝油，一勺白砂糖提鲜，半勺盐翻炒均匀
加开水没过全部的菜盖锅炖大约10分钟到15分钟，等收汁翻炒几下
炖到土豆牛肉都入味，番茄也全部融在一起，即可装盘。
鸡蛋汤的技巧
怎样才能让鸡蛋汤里的蛋液成片，饭店里的很多汤都是加了淀粉勾芡的，所以很容易结片，这个汤没有放淀粉， 也很容易掌握，分享一下我的小技巧，也许对大家有帮助
用料：
一个鸡蛋
一个西红柿
4g左右盐
一根香菜
几滴香油
做法：
把水烧开，放入切好的西红柿，把西红柿煮烂，加盐
把煮烂的西红柿用漏勺捞在容器里，撒点虾皮，香菜和几滴香油
关键时刻到了，切记、汤烧滚后关火，把搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺子里，把勺子贴在水面转圈把蛋液平洒在水面上，这样蛋液就漂浮在水面上了，而且是一片一片的
还可以把火开到最大，到好鸡蛋液不要搅拌，待飘起来就成片了，关火就可以

不会结团，然后把汤倒进容器就可以了，着急没有拍图，哪天补上，亲们可以试试
清炒莴笋
用料：
根莴笋
干辣椒
花椒
生抽
蒜粒
盐
做法：
热锅凉油，干辣椒、花椒爆香，放莴笋，炒熟
倒一点生抽、盐，加蒜粒大火炒出蒜香，想加鸡精可以加一点，出锅
香煎鳕鱼
用料：
超市卖的冰冻鳕鱼片
蒜末
黑胡椒粉
盐
面粉
几滴的白醋（或柠檬汁）
少许的食用油（也可以用黄油）
做法：
用盐、黑胡椒粉腌鳕鱼片，大概10分钟
在鳕鱼片的身上拍薄薄的一层面粉，锅放少许的油热锅
锅热后煎鳕鱼片，等一面煎熟了，在翻另一面煎，加入蒜末爆香，在加入几滴的白醋（或柠檬汁），就好了。建议用柠檬片，有股淡淡的柠檬味，而且鱼肉更鲜嫩哦
奥利奥流心乳酪蛋糕🧀🧀
喜欢吃奶酪棒的小朋友一定要给他做这款奶油奶酪蛋糕，不需要面粉，加入了奥利奥饼干，流心版的口感上更细腻顺滑，完胜奶酪棒呢！
用料：
300克奶油奶酪
180克淡奶油
10克玉米淀粉
3个鸡蛋
60克糖霜
50克（1小袋）奥利奥
做法：
准备食材:一小袋奥利奥饼干，一盒淡奶油，奶油奶酪，三个鸡蛋
300克奶油奶酪软化后加入60克糖霜
搅打成细腻的奶酪
再倒入180克淡奶油继续搅匀
不要把奶油打发了，混合均匀就好
三个鸡蛋打散
倒入奶酪糊中，再加入10克玉米淀粉继续搅匀
奥利奥去掉夹心部分，用擀面杖擀碎倒入奶酪糊中
翻拌均匀就好了
6寸模具中铺入硅油纸，再倒入奶酪糊
东芝微蒸烤一体机预热210度烤30分钟即可出炉
切开就是流心的，想要吃到和奶酪棒的口感相似放凉后再吃
巨好吃，减肥中已经吃第三块了😂
茄汁鲅鱼
用料：
条鲅鱼
个番茄
适量盐
片姜
做法：
鱼炸至金黄
番茄切丁，炒成酱，调汁，放入炸好的鲅鱼，收汁即可，
白菜炖豆腐
东北人，喜欢吃炖菜，白菜又是一年四季都有的食材，所以对这道菜情有独钟！
用料：
一棵白菜
一块豆腐
适量盐
2根小葱
2粒八角
3片姜片
适量鸡精
适量十三香
做法：
1、首先要备好料：白菜一棵，手撕成块，大小自己觉得吃着合适即可；豆腐切块，放入盘中待用；小葱清洗干净，切成葱花或者是葱段备用；姜切成片，方便做好后夹出；
2、点火，热锅，锅热后倒油，油热后将切好的小葱放入，注意不要被蹦出的油溅到，翻炒几下放入备好的白菜，继续翻炒，待到白菜翻炒蔫了之后，倒入开水，如果家中没有开水，记得做菜之前要烧点儿开水备用，倒入的开水以没上白菜多一点儿为准，放入姜片和八角，，然后轻微翻动，待到水再次开了之后，放入备好的豆腐，加入适量的盐，继续轻微翻动，盖盖改为文火炖几分钟；
3、几分钟后，基本上已经炖好，这时放入一小勺鸡精，适量十三香，轻微翻动，一分钟之后即可出锅！
每日减脂果蔬汁  day61
珍惜那些习以为常的日常
用料：
1/3根苦瓜
1根香蕉
1个梨子
做法：
今天果蔬汁甜甜的，心情也得保持甜甜的。
真的不能用右手的时候，才知道平时他有多大的用场，很多习以为常的动作，其实都是右手在做。伤了右肩膀，右手疼的不能动，梳头发、吃饭、就连躺下坐起来这些平时做惯的动作，都不能好好完成。
珍惜那些习以为常的日常。
玫瑰勿忘我花茶
一款特别美貌的花茶~
玫瑰●薰衣草●勿忘我
它们的花语分别是爱情、等待爱情、永恒的爱情。
所以你懂的，除了好喝，喝的更是一种少女对爱的情愫~
满满的少女心以及爱意~
用料：
5朵玫瑰花
2朵勿忘我
一小撮薰衣草(可省)
少许冰糖
做法：
所有原料放杯子里。
开水冲泡5分钟左右即可饮用。
香炸小酥鱼
小小的鱼仔，炸的外酥里嫩，娃们也能一口一个，不用担心有刺卡喉咙，还能补钙~
用料：
280g小阿刁鱼
少许盐
一个鸡蛋
少许面粉
一勺料酒
少许五香粉
做法：
小鱼仔洗净晾干，我没去肚子，因为太小了~
加入料酒，盐，五香粉腌制，我腌制了3小时，没时间的话15分钟也行。
加鸡蛋，面粉，搅拌挂糊。锅里加油，大火烧热，然后转小火，下小鱼，炸十分钟左右，转大火，炸到外皮金黄。炸的时候注意将小鱼散开…起锅
烤排骨
外焦里嫩
用料：
排骨
调料
做法：
排骨洗净，切开。我以前都是切一条骨头一块的小块。这次切的大片，更豪爽奔放些！
调料其实可以随心所欲些。先想好想吃什么口味的，甜口？咸口？黑胡椒？孜然？选定口味之后，就可以开始配调料了。盐，料酒，生抽，蜂蜜，这些算基本的吧。然后根据想吃的口味加料，或者黑胡椒碎，或者孜然粒，或者甜面酱，或者什么什么。
把排骨在配好的调料里浸泡腌制，我一般放冰箱腌至少24小时。另外我喜欢放保鲜袋里腌，方便随时按摩进味。
烤制分两步，先裹上锡纸180度烤30-40分钟，再打开锡纸烤10-15分钟。如果火候掌握的好，这样烤完就是外焦里嫩的。
豪华双料自制芋园
用料：
红薯
紫薯
芋头
木薯粉
水
冰糖（白糖）
做法：
先把红薯紫薯芋头洗干净 连皮或去皮上锅蒸煮到完全熟透
然后去皮以后用擀面杖压成泥
再慢慢加入木薯粉搅拌 比例大概1:3 木薯粉多放点会Q一点
糅合均匀 捏成不粘手也不硬的面团 可以加水
然后就可以开始玩橡皮泥啦
锅里烧水 加糖 把做好的小颗芋园下锅 煮到变透明就可以捞出来了
可以加入奶茶 王老吉 椰果 西米 仙草 布丁 绿豆红豆 冰激凌 豪华双料自制芋园就完成啦！
蟹肉蛋羹
今天的这道蟹肉蛋羹是非常美味家常菜，但需要花点时间把蟹肉取出来。
用料：
50g熟玉米粒
1只（约300g）活螃蟹
1个鸡蛋
少许葱
1碗高汤
淀粉
油
盐
做法：
螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳
鸡蛋取蛋清，打匀
锅里放少许的油，倒入玉米粒翻炒，加入1碗的高汤，加盐，倒入蟹肉，烧开
用淀粉水勾芡，最后将蛋清搅入汤中，散上葱花，关火
把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上
现磨豆浆~GOURMETmaxx西式厨师机版
好久没有早餐喝自磨豆浆了，这次用GOURMETmaxx西式厨师机还蛮方便的，用乔木发给我的做法试了下，效果还可以哦，就连很挑剔的女儿也爱喝，一开始两杯没渣，底部会有点渣，不过我觉得有渣的也不难喝，介意的可以底部的过滤下或者磨的时候多打一会儿，做一次刚好够一家五口人喝的，很棒！
Ps，之所以这个机器要先把生豆子打碎了再煮熟，是因为之前某品牌发生了一起爆炸烫伤，然后德国就规定有温度不能高转速了，本来也可以煮熟打碎的。
用料：
80克干黄豆(可加其他坚果)
500克水
500克纯净水或开水
适量冰糖(可选)
做法：
黄豆用好一点的，我用的一粥一饭的。泡水四小时以上。
沥干水分后差不多不到200克。
倒入搅拌杯，先加200克水(500克以内的水)，设置时间3分钟速度10档研磨，再加200克水(500克以内的水)设置时间1分钟速度10档研磨。可根据你喜欢的细腻程度增加研磨时间。
磨好的样子，再倒入剩下的100克水(500克以内的)。
然后把食物耙插入杯盖口防溢，设定1档100度25分钟。把豆浆煮开，中间可以打开观察下，不过要小心点，防止烫伤。
最后加入开水或者纯净水500克，冰糖适量，3档搅匀就完成了。
完成后的样子。
早餐喝一杯，开启元气满满的一天~~
葱爆肉
用料：
肉片
大葱
克盐
勺淀粉
勺酱油
克糖
勺料酒
葱姜蒜
做法：
肉切片，用盐，料酒，生抽，香油腌制半小时，大葱斜切。调汁，料酒:酱油:糖:淀粉=2:2:1:1
热锅放油，放入肉片爆炒，炒熟后放入大葱圈和料汁，炒一会儿装盘就行。
Opera 歌剧蛋糕
九大经典法式甜点之最 像歌剧院的底板一样反光 又像剧本一样层层叠叠（我这剧本撕了几篇了不要介意）
用料：
26克糖
3个蛋白
26克糖
4个蛋黄
23克杏仁粉
17克低筋面粉
适量甘纳什酱
适量黄油酱
做法：
准备用料
蛋清 黄分开 分别称入白糖 杏仁粉和低筋面粉 稱好在一起过筛
蛋黄份打发
 蛋白打至湿性发泡（我是蛋白用机器打 蛋黄用手打 基本上能一起打好）
三份都准备好 烤盘上刷油铺好油纸 烤箱预热
粉倒进蛋黄轻轻搅匀
到一半蛋白进来 
搅匀 把所有粉都搅散
再倒回蛋白里 搅匀
倒进模具 推平
放进去前磕一下 震出大气泡
我家烤箱 190° 5分钟（看你家烤箱多厉害）
一定要问到香味 看颜色很好 就拿出来晾凉
饼切开  甘纳什巧克力酱 蛋白黄油酱（这个就是用剩下那个蛋清烫蛋白再打进黄油的……我后面会单更新一个菜谱是戛納什和黄油酱的）
顺序是 饼～巧～油（最正规的歌剧蛋糕应该是十层 三层饼坯 重复 加最上层甘纳什封层）我烤的比较厚 （关键是家里就一个烤箱没办法同时烤两张饼坯 所以就凑合一下）
每抹一层就放冰箱冻一下
重复～饼～巧～油（越放上越难冻起来 需要等的时间就越长）
最后一次在黄油酱冻上之后 甘纳什稍微热一点 快速抹平（看咱这巧克力酱做的没有滤镜还这么亮！）
凍好 切掉边边 切块 每切一刀用热水冲刀 擦干净水（上面第二块就是我手上的水没擦干滴上了！哎！）
当当当当～看我们反光的表面！离开酒店太久刮的不平了 见谅见谅（从早上十点开始折腾到现在下午五点了 才把它干完 就出这么四块 我是不是得卖两百块钱一块儿！）
七彩虾仁
用料：
200克虾仁
20克黑木耳
10克红椒
10克黄椒
8克姜
5克蒜
5克小葱
6克盐
2克白糖
适量色拉油
做法：
将虾仁和黑木耳切成合适大小，飞水后控干。
将虾仁、木耳、黄椒和红椒调味炒熟后勾芡即可。
大家都爱吃的莆田油饼
小时候的味道，这个不是很甜，照顾家里老人的口味，喜欢甜的话多加糖。
用料：
面团
400克面粉
300克水
400克面粉
200克油
馅儿
200克花生
50克葱花
80克糖
30克黑芝麻
80克面粉
做法：
花生炒熟去皮打碎，我老爸喜欢颗粒感，不喜欢的打细，葱花
白糖芝麻面粉，先加5克水看能不能捏成团，不能的话再加5克，放一旁
1面团：400克面粉加300克水揉成团。                       2面团：400克面粉加200克油揉均匀。                    1面团➕2面团揉成面团，摸起来像耳垂柔软度
面团分小剂子，馅儿分小团团
像包月饼一样包起来然后按扁
包好一锅准备炸制
热油下锅
炸至金黄色捞出控油
凉拌金瓜丝
亲戚暑假过来串门，给我带了一个老家的金瓜来，我好像好几年没吃过这玩意了，昨天吃了半个，给我蒸的太烂了，拌好以后非常难吃，最后都浪费了！这剩下的半个，可得好好珍惜了。。。
用料：
适量糖
适量盐
适量麻油
一点点五香粉
适量葱花
一点点醋
做法：
金瓜外皮洗净，冷水起锅，隔水蒸10分钟，吸取上次教训，我时刻关注锅内情况，拿一个筷子可以插得下去，就可以了，生一点点也没事哦！
然后把金瓜丝用个小勺子全都刮下来，一丝丝的如图状态！
刮下来的金瓜丝放入冷水冲凉，再挤干水分，越干越好哦。。然后加入所有自己喜欢的调料，拌起来。。
有时间的话，丢进冰箱让它冷静冷静，这样会更好吃哦！
煮福清手擀面
福清家的味道
用料：
克五花肉腌酱油
白菜切条
红白蒜切薄片
洋葱切条
盐味精
3人份手擀面
虾或蟹海鲜
做法：
材料提前准备好。   预烧一壶水比较快。                                                油温热，红白蒜片洋葱条炒香，+3g盐。         酱油肉（1.5*3cm）放入炒熟。                            放虾或蟹海鲜炒熟后。再加水8分满锅盖上煮沸。
水一定要比面多。                                            水沸腾后，面条均匀放入，不能翻动；。    待面熟一些方可轻轻搅动；
加白菜条、盐巴味精调味。
收锅前加葱绿丝即可。
煮螃蟹也可以
咸香豆渣饼
前几天学做了几次豆花，剩下的豆渣，尝试了几次，坐过加牛奶的豆渣松饼和这个咸味儿的类似娃娃辅食的饼，个人更喜欢这个呀😋😋😋😋
用料：
100克（150哥黄豆出）豆渣
1个鸡蛋
1/4个洋葱
半根胡萝卜
半根小葱
3根韭菜
1个番茄
10克植物油
1g五香粉
1—2克盐
1片姜
1瓣蒜
做法：
调料切末，所有材料混合均匀
呈半干的状态就行，也可以多一枚鸡蛋，口感更好，面糊稍稀，也是可以成型的。
放到六圆盘里，用勺子压成饼，盖锅盖7—8分钟
翻面再煎7—8分钟，就可以出国啦😋😋😋
出锅，金灿灿，超级香。
侧鱼汤腊味萝卜糕
某日想吃，试试用鱼汤整的
用料：
600克萝卜
200克粘米粉
40克马蹄粉
300克清水（开粉用）
500克左右侧鱼一条
400克清水（煮鱼汤用）
50克腊肠
50克腊肉
50克虾干
20克瑶柱
4克盐
5克鸡粉
25克糖
1克胡椒粉
35克油
适量姜片
3只干东菇
做法：
新鲜萝卜，洗净刨皮，切成丝。
加热炒锅，放适量油，把侧鱼煎一下，放水400克，熬成汤约350克，要过滤一下汤汁，防止有鱼骨（必须注意）
粘米粉和马蹄粉混合，加清水300克混合，搅拌均匀，粉完全溶化，记得过筛呀。（加马蹄粉后糕会爽滑一些）
熬成鱼汤约350克，要过滤一下汤汁，防止有鱼骨（必须注意）只要鱼汤。用鱼汤，萝卜糕会味道鲜美多。
把腊肠，腊肉砌碎。干东菇前一晚预浸泡，用时先切丝（用干东菇会香味浓郁的）
虾干洗干净，瑶柱用水浸软。用油炒香腊肉腊肠，东菇丝，放虾干稍微爆香一下，不要太久，盛起备用。
马上炒锅加油放萝卜丝，炒热加鱼汤350克，加糖煮沸（怕萝卜有苦味所以加糖）
萝卜丝煮滚加腊肉、腊肠、瑶柱、虾干、盐、鸡粉，记得加胡椒粉，然后一起煮熟萝卜丝。
煮熟后的样子，放一勺生粉浆到锅里趁热搅均匀，变成生熟浆。
把锅里的全部倒入生粉浆里搅均匀，必须完全混合均匀
糕盆用生油扫一扫，把混合的糕浆全部倒入盆中。
放入锅中煮50分钟即可。鲜香美味。
喜欢的可以加些XO酱在糕面，味道很棒。
波兰种奶油吐司
打发在家陪娃儿的时光，来做面包，做为孩子的零食，曾经因为谋生，开过烘焙店，也曾请师傅做过面包，自己从来不曾动过手，虽然理论知识有，但是今天还是人生第一次实践做面包。搜罗了家里的原料，没有吐司盒用阳极蛋糕模具代替

波兰酵头（Poolish/液种酵头）：这种面包制作方法在19世纪前半叶由波兰而来，后来经由维也纳传至巴黎，在19世纪下半叶至20世纪前半叶，变成了法式面包和法棍的主要做法。它是指将水和粉以1:1的比例,加入少量酵母拌匀经长时间预先发酵好再与其它材料混合的一种做法。波兰酵头制作简单。因为发好的波兰酵头呈海绵体状，比较湿润无法成团,因而又叫液种或发泡酵头。
优点：成品非常蓬松，柔软，湿润老化时间慢

以下的量是两个吐司的量，做一个吐司量减半
用料：
波兰酵种原料
150g高筋面粉
1g耐高糖干酵母
150g水
主面团原料
365g高筋面粉
110g（2个鸡蛋）全蛋液
75g砂糖
165g淡奶油
6g盐
4g耐高糖干酵母
35g黄油
做法：
1、将波兰种的原料混合到一起，搅拌均匀，常温发酵2小时后，放入冰箱冷藏17—20小时。
2、将主面团所有原料（除了黄油）放入盆中。
将头一天发酵好的波兰酵种放入主面团的材料中，和成面团
波兰酵种和主面团刚和完面团的状态，特别粘手，别放弃。
然后我们开始像搓衣板洗衣服一样搓揉面团，同时可以摔打面团，这是我大约揉了10分钟左右，面团已经不像刚刚那么粘手了，初形成状态，这是刚开始
加入室温软化的黄油35g，继续揉面
加入黄油后，揉一段时间以后面团表面十分光滑，不再粘手！
这是揉成粗糙手套膜状态，一拉开手套膜，容易断裂，这种状态还需要继续揉面
形成较薄的手套膜状态
将面团密封，放置在温暖的地方（不高于28度），我发酵时，家里阳光正好，北方初春的阳光比较温暖，我把面团盆放在阳光下发酵
经过大约1个多小时，面团发酵到原来1.5—2倍大，用手指蘸点面粉按面团，不回缩，第一次发酵完成了，要控制好发酵状态，不易发酵过头，面团会发酸。
取出发酵好的面团，轻轻将气体排出，并分成9个小面团（每个面团约113g），可根据自己家烤箱大小来分面团，然后盖上保鲜膜进行面团松弛，大约松弛15分钟（一定要松弛到位）
取出面团，擀面将气体排出，并擀成成牛舌状，翻面继续擀薄，然后将面饼的左右三分之一对折（如图）
从一侧开始卷，最后成这种形状，并放入吐司盒中（因为家里没有吐司模具，我就放入了8寸的方形阳极蛋糕模具中，表面涂了一点黄油）
放入烤箱中，烤箱调整为发酵模式，同时在烤箱里放一碗温水，为面团提供充足的湿度和温度，进行第二次发酵
发酵到9分满的状态，面团约为原来的1.5倍大
烤箱上下火180度预热10分钟，这期间，我将面团放入家里锅中，锅底放了一点温水，并盖上锅盖，避免预热期间面团拿出来出现回缩现象，预热后，放面团为下层，温度上下火设置为180度，时间40分钟（根据自己烤箱的温度进行设置，我家是卡士烤箱），烘烤大约15分钟上色后，表面盖上锡纸，避免表面烤糊
40分钟烘烤结束，波兰种的奶油吐司出炉，此款吐司含水量高，特别柔软！等吐司放凉后，用密封袋装起来避免风干变硬。得到了姑娘的大大认可，和我说妈妈做的面包和外面买的不一个味道，特别软
超简单的盐焗鸡（电饭煲版本）
用料：
一只鸡
两把盐
做法：
非常简单，一只鸡掏干净内脏后洗净，用盐把里里外外抹一遍，然后放冰箱保鲜格腌制一晚，第二天拿出来在电饭锅里煲熟就好，中间差不多二十分钟的时候翻个面，时间到了，盐焗鸡就做好了，是不是超简单？！
土豆炖豆腐
婆婆最爱下饭菜
用料：
1块豆腐
1个土豆
适量克葱花
适量豆瓣酱
做法：
豆腐切块备用，豆腐水也可以保留味道好
土豆切条，葱花备用
锅内放入适量油爆锅
加入豆瓣酱和水土豆条，大火炖
土豆差不多，倒入豆腐大锅炖
收汁出锅，下饭菜
红豆面包
红豆包是餐包的一种，在此之前几乎所有的欧式面包都是实心的，这种面包的概念来源于日本传统点心“和果子”，兼顾了西方的面包口味和亚洲人喜欢的豆沙口感，因此备受好评。在1875年4月，豆沙面包被献给出巡赏樱的明治天皇，深受天皇的喜爱，从此成为日本皇室的御用面包，这种面包也很快就变成了日本国宝级面包。

今天分享的日式红豆包，最大的讲究在于红豆馅和面团的“和谐共处”。馅料和面团按照1：1的比例，擀面团和包裹馅料时的手法得当，才能保持红豆馅始终屹立在中间，让吃的人一下子感受到了来自红豆的满满诚意。红豆馅的处理，也有技巧。红豆粒太大会有粗糙的颗粒感，过于细小会甜腻无趣。将两者中和，做到细腻感和颗粒感的平衡。这样烤出来的红豆包，香味充斥着每个面包气孔，即使隔着面团，也可以闻到清甜的红豆味。
用料：
#中种面团
1000g日清山茶花
50g细砂糖
50g新鲜酵母
70g蛋黄液
510g水
#备注
依次放入面粉、糖、蛋液、水、酵母顺序
慢速4分钟，快速1分钟。搅拌
#主面团
100g粉末油脂
200g白砂糖
10g盐
20g无盐奶油
40g水
#备注
粉末油脂，白砂糖，盐需要冷冻冷冻
#备注
发酵80分钟，28摄氏度。发酵
做法：
将面粉、砂糖、蛋黄、水和新鲜酵母放入搅拌机，慢速搅拌4分钟。
快速搅拌1分钟，面团成形。
第一次基本发酵：面团初始温度25℃，静置60分钟。
中种面团发酵完成后，放入搅拌机，再倒入砂糖、盐、粉末油脂、水、无盐黄油。
在面团表面均匀的刷上蛋液。
搅拌至完全扩展阶段，搅拌完的面团温度为28℃，发酵80分钟。
将面团和红豆馅分别分成每份40克。（可根据面团大小自行调整克重）
沾手粉，将面团从外向内卷起，擀平。
在面团中间放红豆馅，底部收紧，包好后，用手掌整体轻轻压一下面团。
大拇指沾手粉，在面团中心位置往下压，用力压到底。
发酵60分钟，温度32℃，湿度80%。
在每个面团上均匀地刷上蛋液。
上火210℃，下火180℃，烘烤7分钟。
成品出炉。
小红书爆浆芝士太阳蛋土司
家有不喜欢吃蛋黄的小盆友，又喜欢吃三明治，面包类，所以变变变变~变出好吃的太阳蛋，烤得微微有点糖心蛋的即视感。
用料：
2片芝士片
2个鸡蛋
4片面包片
若干芝士碎
做法：
1.面包片去边
2.取一片面包片，码上芝士片
3.再取一片面包片覆盖上去，大勺子往中间用力一压，压出凹槽
4.凹槽周边撒上芝士碎，喜欢的可以多撒一点，往凹槽打一鸡蛋。
5.放入预热好的烤箱，180度20分钟。烤完取出切半，开吃啦啦啦啦啦啦~
小朋友都喜欢的山楂糕
我想小朋友对山楂糕这种酸酸甜甜的味道都很爱吧😄我家柏深那么爱吃，我当然要动手做起来啦😄
用料：
500g山楂
180g冰糖
做法：
山楂洗净，用盐水泡30分钟
去蒂去籽
下锅煮到软即可
原汁机打成泥
冰糖放入锅里加少许水，熬糖，糖水拉丝即可把山楂泥放入锅里炒，炒到泥挂住铲子不下滑即可出锅～
玻璃保鲜盒底部和四周抹一层油，倒入炒好的山楂泥～
冬天结冻比较快，静置几个小时山楂糕就做好了～
用模具压出好看的图样～
好了，酸酸甜甜就是我😊
泰式鸡中翼
鸡中翼酸甜微辣中洋溢着香料的味道，十分开胃，有点冬阴功的感觉
用料：
600g鸡中翼
5g新鲜百里香（弄碎）
30g新鲜香茅
1瓣蒜头
1个辣椒
3茶匙鱼露
3大勺泰式甜辣酱
榨汁柠檬半个
1小勺盐
1茶匙酱油
适量现磨白胡椒
1勺白糖
1茶匙料酒
做法：
鸡中翼洗干净，倒入用料中除辣椒蒜头外，所有的材料，搅拌均匀，腌制半小时以上（百里香和香茅，要留一点来起镬）
烧红油镬，倒入蒜头、辣椒、百里香、香茅，爆香，再放入鸡中翼，用中火煎至两面金黄
倒入腌制的酱汁，令每一只鸡中翼都沾满酱汁，最后倒入清水，没过鸡中翼，大火煮，沸腾后转至慢火煮，20分钟，再大火收汁，即可完成
素颜粽子
“素颜粽子” 是@桐小羽 起的名字，当时就打动我了！
可惜她不吃粽子，但这么文艺的名字真不想浪费啊，建菜谱裱起！

煮熟粽子剥开直接吃，这是粽子最基础的吃法对吧。

为#粽子的108种吃法#添砖加瓦；

也给真空包装的粽子一个归属地。
（煮法：水煮法和微波法， 参考的稻香村包装上的食用方法）
用料：
真空包装粽子
水
做法：
水煮法。去除包装袋，粽子放入沸水中，水量浸没粽子。
煮10-15分钟，直到粽子煮透。
去除扎线，剥开粽叶食用。
微波法。去除包装袋，粽子表面沾水使其湿润，放入微波炉容器中，中高火2分钟。
去除扎线，剥开粽叶食用。
驴打滚
我超级爱吃糯米的一切，糯唧唧的啦啦啦，今天来做驴打滚儿！
用料：
130克糯米粉
160克水
适量黄豆粉
适量砂糖
适量红豆馅（自己做的）
20克玉米淀粉
25克食用油
做法：
先做红豆馅，红豆泡一晚上，加水高压锅煮熟，用刮刀压成泥，喜欢细的放料理机打一下（或者买现成的），驴打滚的豆沙我还是喜欢吃颗粒感的，加糖自己看喜欢加🍬
豆馅放凉，那保鲜膜包一下擀成片一会方便些！大家随意！
把糯米粉玉米淀粉糖水油加入碗里搅拌到，可以留下来感觉这里没拍图（可以参考其他料理高手的）搅拌到无颗粒状哦
上锅蒸熟，拿一个盘子上面抹点油防粘，把面糊倒进去，大火蒸25分钟
蒸好放凉保鲜膜包一下别干了
我买现成的粉大家可以自己做哈哈
硅胶垫上撒黄豆粉多放点别小气，要不然不美味，也防止粘连，擀成和你豆沙馅差不多的饼
把馅放上去，开始卷！
卷好啦
切成小段太好吃了😋我已经偷吃了哈哈😄吃不完的也没事，拿密封保鲜盒放进冰箱冷藏，但也不要放太久，尽量两天左右吃完，其实我都能吃完😄真的超级好吃😋
日式饭团
剩米饭做的饭团，焦香可口，真的特别好吃，我家谭心妹妹说今晚煮多点饭，明天早餐又吃饭团😃
用料：
1碗米饭
20克肉松
小半截黄瓜
1根香肠
1勺熟白芝麻
1勺椒盐
1勺黑胡椒粉
1勺花生酱
随意沙拉酱
以下刷饭团酱汁混合均匀：
1勺番茄酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
☑1.黄瓜、火腿切小丁备用；
☑2.米饭拨松，加入1勺椒盐1勺黑胡椒粉1勺花生酱拌匀后加入肉松、黄瓜丁、火腿丁混合；
☑3.保鲜膜上摊一层米饭，挤上沙拉酱，捏成三角形；
☑4.热锅放油放入饭团，小火煎至表面焦黄，两面刷酱料，放入海苔继续煎至两面酱料变干，表皮焦脆即可出锅撒白芝麻；
漂亮又好吃😋
咬一口～
再咬一口😄
腊肠土豆焖饭
用料：
腊肠
1个土豆
半个洋葱
半个包菜
大米
糙米
做法：
腊肠切小片，土豆切丁，包菜切小块，洋葱碎
热锅热油煸炒洋葱，加入腊肠翻炒，放入包菜土豆，适量盐生抽及花椒粉
大米糙米按喜好比例添加淘洗干净，加入适量水（按做米饭的量就可以）放入压力锅，上面覆盖炒好的腊肠土豆，按煮饭键
韭菜盒子
2020疫情封闭在家不能出门，老公想吃就动起来，希望疫情早日结束，加油！
用料：
300克面粉
1把虾皮
100克韭菜
2个鸡蛋
1把粉条
15朵木耳
1根胡萝卜
做法：
开水烫面，一定要用开水，这样成品比较软！面稍微软一点。放置15分钟！
醒面过程中准备备菜
粉条，木耳放入水中煮软，切碎，胡萝卜切小丁。
起锅烧油，打入两个鸡蛋炒碎备用。再次起锅烧油，少量油。放入粉条，木耳，胡萝卜炒到断生，捞出备用。

韭菜切丁，放入盆中，滴入几滴食用油搅拌均匀。再分别倒入刚炒熟的备菜。

放入适量的盐，十三香，鸡精，耗油，香油。充分搅拌均匀。

把醒好的面分成均匀的小剂子。准备开始包包子。注意，包子皮不能太薄容易破，也不能太厚。包好包子，轻轻压平。

平底锅擦油，放入压平的包子，烙至两面金黄即可
成品。
【两分钟快手下饭菜】娃娃菜炒肉片
用料：
2颗娃娃菜
适量五花肉
适量盐
适量蒜末
适量生抽
适量大豆油或花生油
做法：
备料，如图。
锅热油热，下蒜末炒香，下五花肉炒至变色，下娃娃菜炒至变软出水，加盐、生抽，盖锅盖焖1分钟，肉熟出锅。
盛盘，成品如图。
草莓奶昔
草莓季快结束了！剩余的一些草莓，做点什么好呢？
用料：
24颗#主料#
24颗新鲜草莓
1盒牛奶
1小盒草莓冰激凌
适量奶油
少许柠檬汁
做法：
主要材料备齐；
草莓放清水泡15分钟后，捞出放入淡盐水中泡5分钟取出；
取一个大点的草莓，去蒂，从中间向两边切四片薄片，剩下的部分从中间切开备用；
用木勺辅助，把草莓片贴在玻璃杯内侧；
其余的草莓，全部切去根蒂，切四瓣；
将草莓、草莓冰激凌、牛奶、少量柠檬汁（抗氧化）一同倒入搅拌机中；
搅打至顺滑状即可；
接着倒入杯中，挤上一坨奶油，再点缀点草莓，插上吸管。就完成咯。
南瓜土豆魔芋汤
两人份
吃的就是这原汁原味的鲜美。
用料：
蒜
葱
南瓜半个
土豆一个
魔芋半盒
粗盐，生抽，香菜
做法：
南瓜，土豆去皮，切小块儿。

蒜末，葱末爆锅。
煸炒土豆，南瓜，生抽调味，加水没过食材。
大火烧开，去沫子，中小火加盖炖。
炖煮到土豆和南瓜用筷子可以轻易戳破。加粗盐调味，加魔芋继续中火加盖炖到食材入味。
出锅香菜点缀提香。
荷塘月色
用料：
木耳
甜豆
做法：
木耳甜豆下锅翻炒
加入芡粉
放入山药
摆盘走菜
稻香村～牛舌饼
不喜欢太甜腻的糕点，这款椒盐牛舌饼会让你拿不下口，中式糕点虽然繁琐，回味却是无穷。
用料：
50克熟面粉
35克白黑芝麻
50克白糖
猪油40克蛋清。。半个
6克椒盐
以上是馅料
油皮
100克面粉
35克猪油
10克糖
45克水
油酥
90克面粉
40克猪油
克油
做法：
馅料里面的面粉放到锅中炒至微黄
黑白芝麻用料理机打碎
碎的芝麻中加入椒盐搅拌均匀
馅料里的所有料搅拌均匀，加入蛋清
和成团子
油皮全部的料和团子
酥皮



油皮和酥皮
分别把所有的料各自均匀分成十等份
油皮包住油酥
用手推着往上捏住
捏紧，依次做完所有。
，，
皮料，擀成饼
卷起来
再擀开，然后再卷起来
在中间按一下两边往里捏，擀成饼状包住馅料
饼不要擀太大，包住馅儿，往上推捏
收紧口，捏口朝下
擀成长方形
刷上蛋黄液
撒上芝麻，烤箱180度，20分钟
，出炉。那种更好看
摆好盘
拍照是不可少的😂
蓝莓山药泥，二妞的原创配方
这个配方是我自己反复调试出来的，口感跟饭店里比毫不逊色。喜欢的可以关注下我西瓜的同名账号，最近我的菜谱都制作的有小视频。
用料：
300克铁棍山药
45克牛奶或淡奶油
50克蓝莓果酱
50克水
25克细砂糖
做法：
具体做法我录了视频，搜二妞的慢生活看看能不能搜到。
【超简单】复刻学校名菜椒麻鸡
离开CPU之后很想念以前能在宿舍点到的椒麻鸡外卖，想念又麻又辣又鲜的汤、切好的鸡块和弹软的面皮（🤤）于是试着复刻一下啦！
用料：
1根大葱
4瓣蒜
1根小葱
4个小米椒
10克芝麻
0.5个洋葱
20粒花椒
2勺藤椒油
1勺酱油
14个鸡翅
做法：
鸡翅切段，加葱姜料酒下锅煮熟，约40min，煮好捞出，鸡汤不要倒！（因为后面要用）
焯鸡翅的时间正好用来切葱蒜辣椒。葱白、4瓣大蒜、4根小米椒剁碎，放入小铁碗。加盐腌渍出味。
小煎锅里加两勺藤椒油、一勺食用油，加热加热加热。只有足够热的油才能把葱蒜辣椒炸香～
把半个洋葱、一根大葱切好，混合焯好的鸡翅、洋葱大葱和刚刚炸好的藤椒油。倒一些鸡汤进去，没过全部鸡翅。
加一勺生抽、一小把鸡精、一小把黑胡椒、大量糖和盐，让汤汁比平常炒菜的味道浓一些即可。
放到冰箱里，过两小时开吃～
🔥火锅🍲鸡🐔
🔥

开胃火锅🍲鸡🐔要不要来1⃣️只😋

🌿到夏天还是喜欢吃火锅🍲，越辣越过瘾😍😍

这个火锅🐔也🉑️以作为火锅🉐️底料，还🉑️以加其他自己🉐️材料一起刷锅👇

美味佳肴➕美酒🍷更靓🥰
用料：
一只鸡
8片姜
8小段葱
3勺干辣椒碎
1勺花椒
4个小米椒
2大勺郫县豆瓣酱
1块牛油
适量香叶桂皮八角
2勺蚝油
2勺酱油
1瓶啤酒
1锅水
适量盐
做法：
把鸡洗净切块后焯水备用，把牛油热融化，加入葱、姜、干辣椒碎、花椒、小米辣、郫县豆瓣、香叶、桂皮、八角、耗油、酱油炒至香
把切块沥干好的鸡块放入锅里爆炒两三分钟
炒了两三分钟左右就是这样了哦
加入一瓶啤酒🍻中火焖10分钟
然后再加入一锅🉐️水，大火煮沸转小火炖半个小时
炖了半个小时左右，🔥火辣辣的颜色，太爱了
加入适量🉐️盐翻炒片刻
炒好就可以装到碗里，开动啦🥰
葡萄薄荷冰镇水
夏天热，饮料热量高容易发胖，白开水寡淡无味，不如给平淡的生活加点味道，自制健康好喝的简单清暑饮品～
用料：
一棵薄荷
六块冰块
六颗去皮葡萄
可以不加冰糖
350ml矿泉水或者白开水
做法：
薄荷洗干净，洗干净喔，不然男神会觉得你不可靠
葡萄去皮，不用我说了，你一定比我做的好
把薄荷放进杯子，葡萄放进杯子，矿泉水放进杯子，冰块放进杯子，喜欢甜一点的话冰糖也丢进去，把你喜欢的统统丢进去，冰箱门打开，制作好的东东放进去，冰箱门关上，累了困了不喝东鹏特饮，我有自制清暑神品很简单，可酌情优化做法或更换配料。
蒜蓉烤茄子
烧烤摊的烤茄子每次都是必点的美食！只不过有时候口味不一，要么烤过头了，要么口味太重了。所以自己动手做份懒人美味的茄子~之所以说是懒人，是因为烹饪的工具不用烤箱，而是用微波炉，更加的方便。
用料：
1个茄子
5-6瓣大蒜
2根小葱
适量油
30g生抽
10g蚝油
10g剁椒酱
3克盐
2g花椒粉
2g孜然粉
做法：
茄子洗净，放入微波炉中叮5-6分钟。
取出茄子对半切开，茄肉用刀划几刀。表面涂上食用油。
蒜瓣切碎，同时加入生抽、耗油、剁椒酱、盐、花椒粉、孜然粉一起搅拌均匀。在茄子上浇上调好的料汁。
将茄子放入微波炉中再叮5-6分钟，最后将葱花撒在茄子表面即可。
超酥软的豆沙酥
手抓饼胚真是一个神奇的存在，直接做手抓饼已经超级好吃了，可它竟然还可以变个形态做成更多想不到的美食！今天的豆沙酥就是用手抓饼做的，单从成品的样子来看，你能看出是手抓饼做的嘛？
用料：
适量豆沙
1个蛋黄
1个手抓饼胚
适量白芝麻
做法：
准备材料：手抓饼胚室温放至软化。一个鸡蛋分理出蛋黄打散备用，红豆沙适量。我这是直接超市买的成品。
手抓饼胚软化好以后，从一头开始卷起卷成长条状，然后用刀切成几个小剂子。两头比较薄，所以我切的稍微大一点。
用手把小剂子捏成中间厚边缘薄的皮，放入适量豆沙馅，注意不要贪多，不然会包不住，烤的时候还会崩开。
包成这样就行了，收口的一面朝下。
用刷子在每个胚子表面刷一层蛋黄液，然后撒一些芝麻。其实我觉得黑芝麻看起来更好看，不过家里没有了……
烤箱上下火180-200度左右，预热5分钟，然后放入做好的饼胚，20分钟左右即可。
凉拌荞麦面
荞麦面有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；能促进机体的新陈代谢，这道凉拌荞麦面做法简单，香辣好吃喜欢的朋友可以试试
用料：
130克荞麦挂面
半根黄瓜
半勺醋
1勺麻油
1勺香油
2勺熟菜籽油
1勺生抽
2根小米辣
2勺辣椒油
2根葱
1个蒜
适量糖
适量鸡粉
适量调味盐
做法：
备好主要食材
小米辣切段，蒜切末，葱切葱花
黄瓜洗净切丝
锅中放水，水开放入荞麦挂面
煮8分熟
捞出放入温开水中过一下
沥干水分放入盘中
放入2勺熟菜籽油
拌均匀
放入葱花，蒜末，小米辣
放入十三香，鸡粉，糖和调味盐
放入1勺香油
2勺辣椒油
放入1勺生抽
最后放入黄瓜
拌均匀即可
潮汕薄壳
薄壳是潮汕地区夏天的特色菜，在夏天美美地吃上这么一个快手菜，实在是爽！
用料：
500g薄壳
3颗蒜头
5小枝金不换
15mL油
少许盐
做法：
材料准备：薄壳用清水洗干净，去掉沙土。
蒜头切成粒，金不换摘下叶子，洗净备用。
热锅，下冷油，把蒜头炒香。
把洗好的薄壳放进步骤3中，大火炒，约1分钟可以看到薄壳微开壳，加入金不换的叶子，少许盐，继续大火炒，很快可以看到薄壳全部开壳，立马关火，装盘。
西红柿鸡蛋汤
用料：
个番茄
个鸡蛋
克水
适量盐
适量葱
鸡精
做法：
鸡蛋打散，番茄切片，
水烧开，先放番茄，
水再次开了以后，延着锅变倒鸡蛋，
放点盐和鸡精，散点葱花出锅
烤馒头
用料：
200克中粉
2.5g酵母
1个（40-45）鸡蛋
10克食用油
120g酒酿
做法：
所有材料混合揉到出膜
整形入烤盘，32-35度发酵到1.5倍
150/150烤制
奥利奥冻慕斯（简易版）
又是一款不用烤箱，新手、懒人都可轻松搞定的慕斯蛋糕，我们的目标：快速，容易，好吃！Let's do it！
用料：
200克奶油奶酪
40克糖
200克淡奶油
1片（5g）吉利丁片
50克水/牛奶
适量奥利奥饼干碎
做法：
软化的奶油奶酪和糖一起用电动打蛋器搅打均匀
加入水或者牛奶搅打均匀
再加入淡奶油搅打均匀
将事先泡软的吉利丁片沥干水份再隔水加热融化（吉利丁片需要提前用冰水进行泡软，如果是夏天可以在常温水中加入几个冰块或者放入冷藏里进行浸泡效果更佳）
将融化的吉利丁液倒入之前的奶酪糊中，边倒边用打蛋器搅打均匀
最后就可以装入自己喜欢的容器内了，你可以在吃之前撒上奥利奥碎，也可以在奶酪糊中预拌入奥利奥碎（预拌入可加入30-40g）
冷藏一晚之后就能吃喽，我朋友说吃起来有股大白兔奶糖的香甜，赶紧试一试吧！
芝士玉米烙
心绪来潮想吃就做了
就这么简单
用料：
1.5根甜玉米
适量马苏里拉芝士
2勺玉米淀粉
1个鸡蛋
15克白砂糖
30克奶粉
适量黄油
做法：
准备好甜玉米
玉米粒剥出，并洗净，沥干水分待用
沥干水分的玉米粒依次放入：白砂糖15克、奶粉30克、鸡蛋一个、淀粉两勺
这就是装淀粉的勺子
用勺子将所有材料搅拌均匀
将搅拌好的玉米粒均匀的铺在烤盘上，然后将黄油切碎均匀的洒在玉米上。
放入烤箱，160度20分钟。我个人比较喜欢脆一点的玉米，如果你们喜欢软一点的玉米，可以只烤15分钟。
将烤好的玉米拿出厚厚的均匀的撒上，马苏里拉芝士。我选的这一款是黄金双酪口味的会比普通版的芝士味更醇厚。
放入烤箱210度3分钟
哇～香甜可口、美味拉丝的芝士玉米烙就完成了！开吃！
咸鲜味美的皮蛋鱼片粥︱简单易做超好喝！
风味独特，咸鲜味美，今天我们来做一碗让你吃了还想吃的皮蛋鱼片粥。
龙利鱼是海鱼，而且是我国比较常见的一种，跟比目鱼发育过程类似，都有个变态发育过程，幼仔跟其他鱼类没区别，但慢慢就“口鼻歪斜”，渐渐的就潜伏在底层活动了，有些地方也叫牛舌头。海鱼通常不饱和脂肪酸要更多，因此龙利鱼的营养价值很高哟。
用料：
0.5量杯大米
1条龙利鱼
2个皮蛋
1勺美极鲜味汁
1勺料酒
1滴香油
1勺生抽
少许盐
1根小葱
少许现磨胡椒粉
做法：
大米淘洗干净，用浸泡十分钟。
接着把大米倒入电饭煲内，倒入熬粥对应的清水，盖好盖子，设置营养粥程序。
龙利鱼切片，加入料酒、盐、生抽、香油、现磨胡椒粉拌匀，腌渍入味。
皮蛋切小块，再准备点葱花。
当程序还余下半小时的时候加入切好的皮蛋，撒上一点点葱花，再次盖上盖子，继续炖煮。
当余下15分钟的时候，加入腌渍好的鱼片。
再撒上一点盐、现磨胡椒粉、鲜味汁，简单拌匀。
最后撒上葱花、白芝麻，盖好盖子直至程序结束，我们的粥就完成了。
成品照
成品照
成品照
成品照
本帮烧法：红烧鮰鱼（江团）超下饭：一块鱼让你吃下一碗饭的美味
用料：
1条（1斤半）鮰鱼
两小块冰糖
适量姜
一整只（不用拍散）蒜
适量葱
适量黄酒
适量生抽
适量老抽
少量盐
适量水
做法：
鮰鱼洗净切块
起油锅待热，放入适量葱姜和一整颗蒜爆香后，入鮰鱼煸炒下，注意力度要稍轻，否则鱼肉容易炒散。
依次放入适量的黄酒，生抽和老抽，同时稍微翻动下鱼，以混合均匀。黄酒用来去腥，生抽用来提鲜，老抽用来上色
放入冰糖和少量盐，注意这里最好用冰糖而不是白砂糖，冰糖可以增加鱼出锅后的光泽度，有镜面效果哦。
倒入适量的水，与鱼齐平但不要盖没。盖上锅盖大火收汁。收汁后再散上一把葱花，就可以出锅了！
下厨房
用料：
手机
做法：
拿出手机
打开应用市场
搜索下厨房
找到下厨房后下载
下载完毕打开下厨房
咖喱冬笋鸡胸肉盖浇饭
寒冷的冬天，慵懒的中午，不想烧太多又不能饿着家里的娃，就地取材做了这款盖浇饭，主要是孩子喜欢！！！
用料：
鸡胸肉1块
冬笋    1个
咖喱块  3小块
做法：
鸡胸肉切片
冬笋切片
食材大集合
鸡胸肉放开水里抄一下，去除泡沫血水
锅内加油，放入冬笋先炒（先不要放盐）等差不多的时候再放入鸡胸肉炒一会，最后放入咖喱块（可以根据自己的口味和食材的量做增加或减少）待咖喱全部融化后加少量的水，因为是盖浇饭还是要有点汤汁的。最后可以尝下味道再调整。
乘入米饭装盘
菠萝滑鸡片
水果做的美味——口味清香的菠萝滑鸡片
用料：
杂蔬粒
鸡脯肉
菠萝
青红椒
西红柿
做法：
鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上
西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡
锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用
锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油
加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀
加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
淡奶油戚风
做了提拉米苏 剩下一点淡奶油
参考天然气小姐的方子
按照比例改了量 现在是一个六寸（多两个纸杯）
我下次试试两个蛋 有可能六寸刚好
用料：
3个鸡蛋
80克奶油
克低筋面粉
克细砂糖
克牛奶
做法：
分离蛋清（无油无水干净的盆）和蛋黄（一口小碗，因为要使用后蛋法
混合淡奶油 牛奶 香草精，手打均匀
筛入低粉 画一字到无粉状态
再加入蛋黄 画一字搅匀。有颗粒 压一下
最好过下筛，借用刮刀 把蛋黄糊颗粒压下去
（预热烤箱160度）蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，电动打蛋器低速转高速打到出小尖勾，开始分三次加入糖，每次等糖打融化了加入下一次糖。至最后硬性。
1:将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，从中间切下去 底部翻上来 并逆时针转动容器。搅拌均匀
2:再加入1/3蛋白霜，用同样手法搅拌均匀
3:将搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白霜盆。用同样手法 搅拌均匀
倒入模具 七八分满。这个量 大概一个六寸中空多一个小纸杯和一个大纸杯。160度 35分钟。注意观察颜色。我不喜欢上色太深 一般到后期会盖上锡纸。
震去热气
倒扣晾凉～
黄油花生小小酥
这些量可以做18个左右，直径约4厘米的花生酥。少糖的版本
用料：
70克低筋面粉
45克黄油
50克花生
15克糖
1个（个头大一点）蛋黄
做法：
1.黄油融化，可放微波炉低火转个半分钟
2.加入蛋黄，糖粉
3.用筷子顺着一个方向打发成略蓬松的样子（约5分钟）,有打蛋器的可能更快一些
把花生变成花生碎，可把花生装在保鲜袋里用擀面杖碾碎
在打发好的黄油等材料内加入低粉搅拌均匀
再拌入花生碎
1.在烤盘内铺上锡纸
2.把材料做成一个一个小花生酥的模样
3.预热烤箱到170度后，放入烤10分钟，就大功告成拉
茶粥 | 幕末美食武士饭01
用料：
茶
大米
萨摩芋（芋头）
盐
做法：
准备茶汤
剧里炒了下米，我觉得可省略这步。
用茶水煮饭。
切芋头，去皮，切成小块。
加入煮饭的锅/电饭煲里煮粥。水适合多一些。
加入适量盐。
最后变成漂亮的金黄色芋头。
适合养胃开胃。
减脂期也能吃的大黄米藜麦粽
用料：
450克大黄米
350克三色藜麦
50克木糖醇
25克玉米油
若干粽叶
做法：
自己吃买好一点的食材
清洗干净泡一夜 
若喜欢粘一点的口感就增加大黄米的比例
可以550大黄米+250藜麦
也可以大黄米+紫米哦
各种变化都可以
泡好以后沥干水分
放入玉米油和木糖醇拌匀 
一定要每一粒拌匀哦
包粽子手法见碱水粽 
煮三个小时后焖到不烫手
放冰箱冷冻保存哦
漂亮的四角粽 粽子大合集 肉粽、碱水粽、大黄米粽 明年见啦
辣椒小炒肉
超下饭的菜，有了它米饭好像不够了耶！
用料：
300克带皮五花肉
适量干花椒
适量干辣椒
适量姜蒜片
1勺料酒
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1勺耗油
半碗清水
4个青红辣椒圈
做法：
带皮五花肉切成2-3mm的薄片，锅中放少许油，油开后放入五花肉。
带皮五花肉炒至金黄两边卷起。
放入准备好的干辣椒、花椒、姜片、蒜片翻炒。
放入料酒，生抽，豆瓣酱，最后倒小半碗清水炖5分钟。
最后加入准备好的青红辣椒圈翻炒。
大功告成！出锅！记得多准备几碗米饭哦。
爆炒羊头肉
用料：
一个羊头
两个尖椒
两个胡萝卜
葱蒜
生抽蚝油孜然粒等
做法：
羊头肉提前炖煮至八成熟；胡萝卜切段炒至断生；尖椒切成段，葱蒜切片。
油热放入葱蒜爆香。
放入羊头肉翻炒，然后放入盐，生抽，蚝油翻炒，后放入孜然粒翻炒。
先放胡萝卜，再放尖椒，然后放入胡椒粉，孜然粉翻炒，最后淋少许香油出锅。
色泽还是很漂亮的。
超大大白兔糖果蛋糕卷，大白兔卷，大号白兔卷，奶冻天使蛋糕卷
这不是一般的白色蛋糕卷，这个是带奶冻的~ 白兔卷~
可爱的大白兔卷陪你回忆童年的味道！
给疼爱的人准备，让她做一天大儿童！
天使蛋糕卷 +特制大白兔奶油 +香浓奶冻！

大白兔奶糖+蛋糕的完美结合，口感清爽绵软，伴随浓郁的奶香，
每一口都让你回到童年喔~

————————
教程使用模具：28*28金盘
蛋糕卷烘焙温度和时间：140度，30min
大白兔奶油可能会有剩余，可以直接沾着边角料解决掉哦~
劣狐狐t*b店铺有白兔卷包装纸，可以了解一下~
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.77.72df61daGWnYth&id=596143914296
用料：
#白兔卷-天使蛋糕卷
80克牛奶
50克玉米油
10克奶粉
65克低筋面粉
5个蛋清
80克细砂糖
适量香草精
#大白兔奶油
130克淡奶油A
10个（50克左右）大白兔奶糖
100克淡奶油B
#大白兔奶冻夹馅
80克牛奶
20克淡奶油
5个（25克左右）大白兔奶糖
5克吉利丁
做法：
我们先来做蛋糕卷部分，想要得到一个白白嫩嫩的白兔皮肤的蛋糕卷，
我们首先得get一个天使蛋糕☺
牛奶，玉米油，香草精放在一起搅拌均匀，
加入奶粉，过筛后的低粉搅拌均匀.
纯蛋清分三次加入砂糖打发.
打发至出现小弯钩的状态
打发的蛋白和面糊混合：
先取出一小部分蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀
铺上油纸，将蛋糕面糊倒入至28×28的烤盘中，刮板抹平，轻轻震平。
放入预热好的烤箱，140度，30min
准备蛋糕卷的奶油馅部分，大白兔的奶油馅当然不一般，必须加入大白兔奶糖！
取130克淡奶油（淡奶油A）和10颗大白兔奶糖，放入厚底不粘锅中小火融化，边搅拌边熬煮均匀
加入淡奶油B（不要打发）用保鲜膜贴面，冷藏，隔夜保存，备用（要用的时候取出打发，不要超过3天）.
准备奶冻部分，成品可切开做两条哦~
QQ的像是牛奶布丁，很香很糯
提前用冷水泡软吉利丁
牛奶，淡奶油，大白兔奶糖，用厚底不粘锅小火煮化，泡好的吉利丁攥干水份加入奶锅中用余温融化
不停搅拌至吉利丁完全融化后倒入长条模具（磅蛋糕模具、果冻模具都可以）冷藏成型.
冻好成型的奶冻切分成两条，都是又细又长的奶冻，便于夹心
取出冷藏过夜的大白兔奶油低速打发，至奶油7分发
烤好的蛋糕体从烤箱中取出，震模震出热气，自然冷却之后，再倒出在油纸上，
轻轻撕去粘在蛋糕体上的油纸，会粘掉一点蛋糕屑没关系的，记住等下把这面放里面铺奶油就好啦~
将奶油装入裱花袋在蛋糕体表面挤成一条条的奶油，再用巧克力小刮刀抹平它！
再放上细长条的奶冻
再在奶冻四周挤上一条条的奶油裹住它
关键时刻来啦！利用擀面杖完美地卷起蛋糕卷！
将擀面杖放在如图靠近奶冻的一侧，将这一侧的蛋糕卷微微抬起，向前压住，
用擀面杖挤压蛋糕卷，使之卷得更紧实，
卷好后放冰箱冷藏20分钟定型，切面才更漂亮哦~
切开白嫩白嫩哒~
裁出一条宽度和蛋糕卷相当的油纸，将切段的蛋糕卷卷起
拿来超大的红蓝图案的大白兔糖纸，包裹住这颗大大大大大大白兔卷，两边形象地拧紧，我们的超大大白兔糖果蛋糕卷就完成了~~
小了白了兔 白了又了白
两了只了耳了朵了竖了起了来
爱了吃了萝了卜了和了青了菜
蹦了蹦了跳了跳了真了可了爱
剩余的边边角角也不要浪费，大白兔奶油杯子你值得拥有！
做精致仙女，配套白兔卷手提蛋糕盒了解下~