xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶香小油条&虾片
用料：
2个鸡蛋
1袋牛奶
300克面粉
少许盐
3克酵母
2克小苏打
5滴橄榄油
适量多一些清油
做法：
擀成这样，从冰箱拿出来再不要揉面了，放置半小时后直接擀开。
盆中放面粉，将以上配料放入面粉中，一点一点加入牛奶用筷子搅拌，最后把盆中所有面粉都粘到一起，用手活成光滑的面团，抹一层橄榄油，放入保鲜袋中放入冰箱冷藏室醒发，第二天早上拿出放置半小时后，直接用擀面杖擀成薄片，切成自己喜欢的宽度和长度，把两张皮放一起，用无油无水的筷子在中间压一下，如图。
锅中倒油，待油温8成热时，关小火下锅，一定要小火，不然油条会糊。
出锅啦，油条配豆浆或者奶茶，开吃咯～
掰开一个，哇咔咔，成功啦……
简单美味 和风汉堡肉饼
做起来很简单 吃起来很美味
用料：
250g猪牛混合绞肉或猪绞肉
半个洋葱
3大勺面包粉（面包糠）
60g牛奶
3g盐
少许蒜泥（不放也可以）
1个蛋清
15ml辣酱油（不放也可以）
15ml味啉
10ml料理用清酒
15ml寿司醋或普通醋（不放也可以）
10ml生抽
按照个人喜好放糖或者蜂蜜
2勺沙拉油
20-30ml 或小半个番茄酱或多汁的新鲜番茄
做法：
洋葱切末 热锅加1勺沙拉油将洋葱炒至软烂放凉备用 不喜欢洋葱也可以不放 我没放洋葱
面包粉倒进牛奶里拌匀 和蛋清 洋葱 盐 蒜泥一起加进绞肉中搅拌至绞肉发白有粘性
挖一勺肉酱在两手之间接抛并整成扁圆形 锅中倒入一勺沙拉油 中火加热 放进肉饼煎烤2-3分钟 表面上色后翻面转小火盖上锅盖再焖4-5分钟
混合酱汁材料并倒入锅中 盖上锅盖焖煮5分钟然后大火收汁 不断把酱汁浇在肉饼上以便更好的上色
鲜肉馅饼
只为记录美食配方，需要的朋友，
自取，拿走不谢！😂😂😂
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
少许姜
一小勺盐
50克葱
15克糖
一勺蚝油
一勺鸡精
一勺生抽
30克油
250克猪肉
适量白芝麻
做法：
酵母倒入250克温水加糖化开，倒入面粉里，揉至光滑面团醒发至2倍大。
面团醒好，分成等份小剂子。
猪肉剁成沫，加葱姜盐鸡精等调料拌匀备用。(味道可以根据个人喜好配）
用包包子的手法包上肉馅擀成饼撒上白芝麻，(芝麻撒上擀一下不容易掉）电饼铛刷油摆上，上下火3分钟就好了。(中途记得翻面）
完美出锅
青菜鱼丸汤
美食，真的可以撩起早上的味蕾。青菜，含Vc和纤维素，龙俐鱼🐠，肉质鲜美，无刺，营养丰富。快跟我一起带进厨房，享受美美的早餐吧！
用料：
1条龙俐鱼
2棵小白菜
适量料酒
1茶勺姜汁
适量白胡椒
适量椒盐
适量盐
做法：
龙利鱼切块放入搅拌器，加入料酒盐椒盐，姜汁，白胡椒，打成糊状。
锅里倒油直接倒入青菜炒，加入两碗水，然后把鱼丸逐个逐个下进去，再开锅时盛出即可享用美味。是不是很简单的一道美食呢？鱼肉绝对Q弹，因为没有加入淀粉和面粉，非常的好吃，鲜嫩。纯纯的鱼肉丸。
无糖猕猴桃汁
用料：
5颗猕猴桃
适量木糖醇
做法：
之前做鲜榨果汁都要加好多白砂糖，每次感觉特别罪恶，
后来买了代糖的木糖醇，美味又健康，味道没差哦！
田螺姑娘的麻辣牛肉
Original 陈宇慧  田螺姑娘hhhaze  2016-06-01

「麻辣牛肉真是人人都爱的实力派。」周日在微博（@hhhaze）上贴了做好的麻辣牛肉之后，有妹子这么评论。

麻辣牛肉是很重要的，从小时候街边的零食摊，到读书时买的各种袋装小零食，到工作了之后每次顶着压力需要就着啤酒扫荡各种宵夜的时候，它总是在的，包装上简直写了「不离不弃」四个字。

我这两年买市售的麻辣牛肉倒是少了，牛肉本身贵，便宜的麻辣牛肉根本不敢买，贵的么又下不去手，买回来也没几片肉。而且很多调味对我来说有点太油太咸，吃了之后肠胃不太舒服……关键时候还是要靠自己呀，试做成功的麻辣牛肉好好吃！感觉像找回了一个老盆友~ 而且基本不考验刀工火候，确实是值得推荐的实力小菜！
用料：
0.5斤牛腱子肉
一小碗干辣椒
一小碗香菜
1茶匙盐
1瓷勺老抽
40颗花椒
4片老姜
4瓣蒜瓣
0.5茶匙白糖
做法：
牛腱子半个，约半斤；
盐一茶匙，老抽一瓷勺；
干辣椒一小碗，花椒3、40颗，这两个材料的分量都可以根据自己的口味来调整；
老姜三四片，蒜瓣三四瓣拍碎，白糖半茶匙；
香菜一碗。
切肉。
牛肉不管怎么做，切肉和腌肉都很重要（比起猪肉和鸡肉来说）。没办法呀，牛肉的质地就是这样的特点，不好好处理就容易塞牙。不过对这个麻辣牛肉不需要太犯怵，比炒牛肉要简单多多多多了。
先把牛腱子表面的筋膜剔掉，刀子磨快一点更好操作。
然后把牛腱子肉逆纹切成大约3、4毫米的厚片。
注意看肉的纹路方向，和下刀的方向是垂直的；
牛腱子本身内部自带一些筋膜，问题不大，不需要再处理，只切片就行。
腌肉。
用一茶匙盐和一瓷勺老抽，把牛肉片抓匀，腌上半个小时到一个小时备用。是的，不需要任何淀粉、蛋清、嫩肉粉，只用盐和老抽就好，吃起来不会老的，放心。
因为待会儿牛肉要直接入锅炸，油炸这个处理方式，更适合在烹饪前「码味」，入味效果更好。腌好的牛肉片是这样的：
炸牛肉。
炒锅里放比较多的油，目测一下，需要能够没过所有的牛肉。烧热到手掌放到炒锅上方能够感觉到明显的热度，但是还没有冒烟的程度，倒入所有的牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸。
炸多久呢？五分钟。请掐个表。
这五分钟的时间里，可以让牛肉片里面多余的水分慢慢被炸出来。但是因为油温和火力都不算特别高，所以牛肉不会被炸得太干。当然啦，这是我自己的口味偏好，我现在不太买市售牛肉干的一个原因也是觉得大部分都做得太干硬，嚼得牙疼... 这个做法做出来牙齿无压力。当然啦，如果你本来就喜欢更干爽有嚼头的牛肉，可以把油温和火力再调高一点的。
炸了五分钟之后的牛肉片，放到笊篱里面沥掉多余的油份。
不需要担心牛肉太过油腻，牛肉本身吃油的程度有限的，吃起来不会太油。不过炸过牛肉之后的油里，因为有很多牛肉析出来的血水和酱汁，所以无法重复利用啦。
焖牛肉。

炒锅洗洗干净，重新倒入大概两瓷勺的油，烧热之后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒粒炒出香味。然后再放入干辣椒段，也炒出香味。

花椒粒和大蒜都很容易糊，注意火候不要太大；

干辣椒比其它配料更容易炒糊、炒黑，所以我会把稍晚放入干辣椒，注意这个顺序。
倒入炸好的牛肉片和刚刚好没过牛肉片分量的水，加入白糖，中火慢慢焖。这一步是为了把牛肉片再焖煮得软一点，免得费牙口。另外如果最开始给牛肉「码味」的盐分比较准确的话，这一步基本上不需要放盐了，也可以根据个人喜好再调整咸度。
焖上10~15分钟，汤汁完全收干之后，关火、撒入香菜段拌匀就可以出锅啦！香菜不适合加热时间太久，不然蔫得厉害。所以我是先关火再放，利用余温拌炒一下就好了。
夹一块儿起来~~~ 你一定能看得出来它有多够味儿！不干不硬不柴不塞牙，也不会软烂到没有口感，吃起来愉快得很。
糖醋鱼-趙小密
最爱的糖醋鱼！！没有之一
用料：
鲤鱼
料酒
醋
白糖
葱
姜
蒜
盐
彩椒
做法：
如图呦
如图呦
如图呦
如图呦
如图呦
如图呦
土豆烤肠蛋炒饭（用料少不油腻香喷喷）
想做蛋炒饭，可是只剩了一碗米饭，怎样才能做出两人份呢？让我们一起看看吧～记得先看小贴士哦～
用料：
2个鸡蛋
1碗米饭
1个土豆（小）
1根烤肠（火腿）
适量食用油
适量盐
做法：
准备好食材，将土豆、烤肠切丁，鸡蛋打散。
首先在锅中倒入适量油，中火，油热后倒入鸡蛋液，不停搅拌至全部凝固，加入少许盐，倒出待用。
如果炒鸡蛋没粘锅，直接倒油，油量和炒鸡蛋差不多，放入切好的土豆丁，转小火，慢慢翻炒慢慢煎。
炒至六面金黄后😆，倒入烤肠丁。
翻炒1分钟左右，如果爱吃有点焦的可以多炒会儿，这样烤肠很有嚼劲😜
倒入米饭，搅拌分散，加入少半碗清水，转中或大火，翻炒，根据自己的口味调整翻炒时间，爱吃一粒一粒的就炒到水干，爱吃软黏的就多加水少炒会儿。
大功告成～巨香的土豆烤肠蛋炒饭出锅啦～连早饭吃很少的老公都吃了满满一碗，一粒不剩😍
抱蛋煎混沌
一个人在家不想做饭的时候可以做做看 很适合懒人的方便美食ヽ(´･д･｀)ﾉ
用料：
一锅底油
适量黑芝麻
一个鸡蛋
适量(也可以不放)盐
做法：
锅底放油把速冻混沌放进去码好
煎两分钟左右，倒入没过半个混沌的水，盖上盖子等待水烧没
水快干时导入打散的鸡蛋，一分钟左右就可以出国了
番茄土豆烩饭
抖音教学来自  Dh130523
 亲自实践
用料：
2个西红柿
1个土豆
1勺盐
1勺生抽
1个土豆
1_2碗米饭
7_8瓣蒜
勺1番茄酱
做法：
1.将锅内热油放入蒜炒至两面发黄
2.倒入西红柿翻炒三分钟，加入一勺盐，一勺生  
抽，一勺番茄酱继续翻炒三分钟
3.翻炒后直接在锅中注水(我的注水两碗，用量卓自添加)放入土豆块，在锅中焖至土豆熟透(中途水少可调整注入)
4.将做好的米饭🍚倒入翻炒三四分钟，
5.出锅
媲美烧烤摊的锡纸烤豆腐（不需烤箱）
想吃小烧烤但是懒得出门？望着吃得热火朝天的食客直流口水却怕路边摊不够卫生？其实在家里自己做也很快捷，而且美味、便宜又健康。没有烤箱？不需要！只要你有一张铝箔纸和一口锅就行了！热气腾腾的豆腐泡在孜然、辣椒、豆瓣酱汁里翻滚，来一把小葱花，足不出户，就能享受到烧烤摊上的美味哦～
用料：
一盒白玉内酯豆腐
1小块猪里脊肉
4瓣大蒜
2根小葱
2勺郫县豆瓣酱
1.5勺生抽
1勺蚝油
1克盐
3勺清水
适量孜然粒
适量辣椒面
适量黑胡椒碎
做法：
蒜切末，小葱切葱花。
猪肉一块，解冻，切末。
调酱汁。把豆瓣酱、蚝油、生抽、盐、清水混合在一起，均匀搅拌。勺子就是我这个喝汤的小勺子，比较平。图中碗里还没加水，加了水更稀一些。
热锅凉油，下蒜末爆香后，下入猪肉末翻炒，炒至变色，盛出备用。
锅内清洁干净。把内脂豆腐撕去封皮后倒扣在铝箔纸上，切去盒子上的一个角，空气进去之后就可以轻松脱盒了。然后将豆腐切小块，注意不要将铝箔纸划破。再将豆腐和铝箔纸转移到锅内。如果不是不粘锅，可以在下面再垫一层铝箔纸防粘。
将上一步炒好的肉末和蒜末铺在豆腐上，均匀地浇上调味汁，撒上孜然、辣椒面、黑胡椒碎。用小勺子把豆腐压平一些，让它们都可以沾上调料。
然后用铝箔纸把豆腐包起来。我没有完全封口，还是有一个小口在漏气。个人认为封不封得完全都可以，豆腐很好熟。然后开中大火干烧3分钟。如果封严实了，烧两分钟就够了，然后关火，可以用锅的余温再焖一分钟。
打开铝箔纸，香气四溢，豆腐在酱汁中沸腾～
小心地把铝箔纸和豆腐从锅的侧边滑到盘子里，打开封口，撒上葱花，就可以拿小勺子吃啦～小心烫哦😝
美式早餐-爆浆芝士吐司
用料：
1个鸡蛋
2克黄油
2克牛奶
2片吐司
1片芝士
做法：
一个鸡蛋打散加一点牛奶，锅中少油炒一下
吐司一面涂黄油，一面铺芝士
再铺一层炒好的鸡蛋
盖上一片吐司（外面一层涂黄油）
小火加热同时用铲子按压（关键压四个边），加热至焦黄色后再翻面继续按压
大概这个颜色就可以了
爆浆芝士吐司
再介绍一款拉丝吐司。锅里点油放火腿
圈起来
打里一个鸡蛋
撒点马苏里拉奶酪
盖盖，小火定型（关键一步：用铲子按压中间和四个边）
翻面继续小火加热，铲子按压。直到鸡蛋全部凝固就可以出锅了
搭配沙拉酱和番茄酱，幸福感爆棚
紫薯冰淇淋
炎炎夏日，一口冰冰凉的紫薯冰，让人顿时安逸。
用料：
个紫薯1
克牛奶250
30克炼奶
少许凉开水
做法：
所有材料放入搅拌机打匀（紫薯需去皮）。
紫薯糊倒入裱花袋内。
挤入模具，放入冰箱冷冻柜，冻结实。
亚麻子芋泥包
亚麻子(flaxseed)，健康食品，时不常地吃一些，蛮好。亚麻子滑滑的硬硬的，我经常怀疑如果直接整粒使用的话，身体会不会很难消化吸收到它的营养，所以，我常用的是亚麻子粉，用在粥里面里都很方便。健康杂志上说，整粒的亚麻子，如果保存得当的话，一年内可以保持新鲜，但亚麻子粉陈腐的速度就要快得多。如果对市售的那些已经现成磨好的亚麻子粉的保质时间或者保存条件心存疑虑的话，最好自己现磨亚麻子粉。
亚麻子没有硬到难磨碎的程度（我个人感觉跟磨芝麻差不多），每次需要的量不多，所以，我经常用磨咖啡豆的机器来磨，好清洗又方便。
用料：
芋头
亚麻籽
杯面
糖
做法：
亚麻子放到锅里，小火炒熟炒香。炒熟的标志：亚麻子开始在锅里跳，跳，跳
两杯面（1杯＝240毫升），一小匙酵母粉（5毫升），一把亚麻子打碎成粉，糖少许，加温水，和成面团
大芋头去皮切片，加少许水煮熟，或者，放在碗里入蒸锅蒸熟
趁热碾成泥，加糖。我加的是红糖，颜色不好看，看不到芋头的本色了。如果加白糖的话，会漂亮许多
面发好后，像包包子一样，包入芋泥，然后，封口朝下，略整形，芋泥包生坯再搁置20－30分钟后，像蒸包子一样，入锅蒸熟。我用无水锅做这类东西（以前写过无水锅蒸包子馒头的方法），这种用法可能比较小众，就不多罗唆了
酸辣白菜
用料：
半颗白菜
1勺陈醋
少量盐
少量酱油
少量生抽
少量蒜沫
少量姜末
少量郫县豆瓣酱
少量油
做法：
娶一个小碗放蒜末，酱油，醋，生抽味精，盐，鸡精
锅中热油，把姜末，蒜末煸香，放郫县豆瓣酱炒出红油，然后放白菜，炒片刻，看白菜稍软，放入提前调好的调料，继续炒，白菜熟以后放点淀粉收汁
花样馒头
花样馒头
用料：
250g中筋面粉
115g水
2g盐
10g糖
20g奶粉
3g红曲粉
1.5g酵母粉
10g猪油
做法：
除了猪油之外，所有的材料混合均匀，放进面包机揉成光滑的面团。馒头要想蒸出来有光滑的表面，口感好，面团一定要揉到位
揉到面粉成团之后把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
揉好的面团用保鲜袋盖住，松弛20分钟，一定要松弛到位，才可以进行下一步的操作
将面团擀成1mm的薄面，保证两块面团长宽差不多一致，厚薄均匀，然后在面皮上抹上一层薄薄的油
用刮板切成5厘米宽，尽量大小要一致
拿一条面皮从两头往中间卷，抹油的一面要朝面面的，卷的两头也要一致，不要一头卷多一头卷少哦
然后翻个面，背朝上
用筷子从中间往下压，压出花纹来
然后依然用筷子，在花纹的两头用筷子把它夹住
两头都夹好，拿起来再翻面，把两头捏住即可，依次把所有的都做好
蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把做好的馒头底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵，发酵好的休积明显变大，拿起来轻飘飘的，就是发酵好了
直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的馒头遇到冷空气造成回缩问题
成品图
成品图
成品图
成品图
图10的步骤图
牛油果虾仁螺旋意面
牛油果虾仁螺旋意面。喜欢把各种不同的食材完美融合在一起。这样不管他吃了多少，每种营养都有了[呲牙]其实说白了就是懒人大法[偷笑][偷笑]
用料：
半只牛油果
洋葱丝
蒜末
鲜虾仁
牛奶奶油比例1:2
熟玉米粒
黑胡椒粉黑胡椒碎
做法：
牛油果切碎压成泥，加奶油和牛奶，一点盐，黑胡椒粉，调成白酱。
沸水下螺旋面，加点盐和一滴油，煮熟沥干待用。
少量油洋葱丝蒜末煸香下虾仁，一点盐，下熟玉米。虾仁变色后倒入白酱，再加入意面，装盘，撒点黑胡椒碎。
家庭料理-韩国人如何简单营养地食用🦆<鸭汤>+<鸭肉>
我们家几乎每个月都会吃一次的营养餐。
全家人都喜欢，特别是孩子们。两个👬男孩子平时吃饭总是坐不稳，找几个玩具玩玩，喝口水，去趟卫生间等等。最后省下的几口饭有时还要喂给他们，但是吃鸭肉喝鸭汤时就不一样了，头也不抬地从头吃到尾，干干净净的。💖满足^^
用料：
1只鸭
15~25瓣蒜
10~20颗干大枣
一根黄芪
适量水
做法：
最先要做的是，洗净黄芪，浸泡在水里，备用。
接着将准备好的鸭肉洗净。
水烧开。水量不用多，只是先烫一下鸭肉。
开水里放入鸭肉，烫2~3分钟。
这步没拍下图片了。
将水倒掉，鸭肉用凉水冲洗一下。
煮鸭子的锅里，放入事先泡好的黄芪和浸泡黄芪的水。

🐷: 我用的是野生的黄芪，泡之前，用刷子洗了好久，也还是有土沉下了。所以只用了上面干净的水。
加入 蒜+干枣+鸭肉+水

🐷: 水量也鸭肉持平就好。
煮45~60分钟即可，美味的鸭肉就可以食用了。您可以将鸭肉和鸭汤分开食用。觉得鸭肉没味的话，就准备一点盐再淋上些香油，蘸着吃。

🐷: 我一般煮60分钟，烂乎些，孩子们吃的方便。根据个人口感喜好，时间自己掌握好。
鸭汤里也可以加一点点盐，非常好喝，不用担心鸭油油腻，鸭油对人体也很好。
肉，汤分开不喜欢的话，也可以等肉凉些，将骨头剃除，再将鸭肉放入汤中，美味的鸭肉汤就做好了。
豆渣煮白菜
每次做完豆浆都不能浪费的豆渣，这样做才好吃
用料：
豆渣
100g五花肉
白菜
做法：
五花肉除水、洗净，切成小块
五花肉小火煸出油，加料酒、醋、生抽烧片刻，加入白菜翻炒片刻，然后加入豆渣及热水，煮片刻后加入适量盐出锅
一口西多士 | 吐司的101种打卡方式
用料：
4片吐司片
3片芝士片
2个鸡蛋
适量花生酱
适量草莓酱
适量炼乳
做法：
将吐司的四边切去，一整片吐司平均切成四块。
将吐司片稍稍压薄，放上一层芝士片。
再放一层吐司片，抹上花生酱、草莓酱、或者炼乳。
最后再放一层吐司片，轻按后放置一旁备用。
放入准备好的蛋液碗中，将吐司块周边都蘸取蛋液。
在料理锅中小火慢煎至边缘金黄即可出锅。
表面淋上炼乳配上合适的水果食用更佳~
山药素烧鹅
用料：
豆腐皮
蚝油
山药
葱
生姜
酱油
麻油
香料
做法：
小葱，生姜，蚝油，酱油，桂皮，茴香加水熬汁
山药蒸熟去皮拍成泥状
豆腐皮置于汤汁中浸泡片刻使其回软入味，待豆腐皮入味后铺平，将山药放在豆腐皮上
采用对折包制的方法包裹成块状，上锅蒸3分钟，冷却10分钟。将素烧鹅放入4成热的油锅中炸至金黄透亮盛出装盘
之前熬制的汤汁加少许麻油淋汁，使素烧鹅充分吸收汤汁后切块食用
百香果干
被人们当作垃圾扔掉的百香果皮，其实是低调的“贵族”。你一定没想到，百香果壳的营养占百香果的百分之八十，百香果壳含人体所需18种氨基酸，养生价值极高，可增强免疫力，排毒养颜，消炎止痛，补肾降压，醒酒解乏。趁这段时间都宅在家里，试试把它做成果脯。
用料：
550克百香果去皮
200克老冰糖
半个柠檬
做法：
百香果洗干净
晾干
用削皮器去一下表层的硬皮
去皮切条后用淡盐水泡30分钟
泡好的百香果皮洗净放入锅中开水焯水两三分钟
焯水后捞出洗净
干锅倒入老冰糖
把焯过的果皮也放进美遇钛合金炒锅里
再挤入半个柠檬汁
一定要小火翻炒
在美遇钛合金炒锅里小火熬制翻炒
一直翻炒到变粘稠，有点透亮的感觉，记住一定要不停翻炒，要不然会糊锅‼️
翻炒好的果皮摆在烤盘上
果皮放进烤箱160度烘烤40分钟
烘烤中的百香果干
美味馋嘴小零食制作好了
酸甜可口的小零食，赶紧吃一口😋
香煎小黄鱼
十分钟内能完成的快手香煎小黄鱼，鲜香细嫩，激增食欲
用料：
条小黄鱼
适量油
适量盐（或椒盐）
一小瓣柠檬
适量辣椒（可不加）
适量孜然（可不加）
适量克葱花
做法：
小黄鱼一份
用手把两边鱼鳃旋出来，用手挤压下肚子，抽出鱼肠线（最后的有详图说明），冲洗干净放一边。或者直接用两根筷子从鱼嘴伸到鱼肚，夹住转两三圈就能把鱼肚鱼肠旋出来了（百度“小黄鱼取内脏”即可，这里不详说了）。
不粘煎锅倒入较多的油，冷油下鱼
冷油煎一两分钟再用干净的干筷子翻面
同样煎两分钟开始撒调料
撒上适量的椒盐（盐）、干葱叶，或加几滴咸酱油增香。吃辣的可以撒些辣椒粉或孜然粉增香。关火出锅
用筷子夹出装盘，挤上点柠檬汁或几滴米醋，酸味可以防热气上火和解腻（撒上了些莳萝碎点缀下，非必要）
旋掉鱼鳃后用一手稍微挤压肚子可以挤出黑色的鱼肠线
如图所示，像抽虾线一样轻轻抽出鱼肠线，这样就可以留下完整的鱼肚白了
剪开一条看看，抽出鱼肠线后就剩鱼肚白，蛋白质丰富好吃。不像别的鱼内脏多杂质多
桃子罐头
罐头一直都很喜欢吃，可是总觉得买的吃的不放心，到了冬天尤其想吃桃子罐头，然后我就开始了夏天做一大堆桃子罐头，让家里人冬天吃，还放心，大人小孩都可以吃！还下火！
用料：
个桃子6
克冰糖500
个罐头瓶3
做法：
桃子洗干净
瓶子和盖子洗干净，在用热水消一下毒，将桃子分为四份，放入瓶子里，一般一个瓶子可以放两个桃子，就是八份，再放入适量的冰糖，这个不限量，看个人喜欢的甜度。
倒入开水或者热水，这个都可以，拧紧瓶盖。
放入锅中，水要过瓶子的二分之一，然后开火，20分钟后就完成了！拿出来时，要再拧一次瓶盖，这样可以不会那么容易坏！保存的时间更长！
迷你汉堡包
简单快手、5分钟搞定早餐吃什么！
用料：
1个餐包或者汉堡胚（超市有卖）
一片生菜叶
一片大番茄
一片猪肉排（超市有卖）
馅料
适量沙拉酱（超市有卖）
适量玉米粒
做法：
馅料：玉米粒绰水，沥水晾凉，拌入适量沙拉酱。
坐锅油烧热 中小火煎熟猪肉排、可以是各种排、培根、火腿片等等，根据自己口味来喜欢就好……
切开汉堡胚，汉堡底涂一层沙拉酱，放一片生菜，放一片猪肉排，再涂一层沙拉酱放一片番茄，然后放上玉米粒，盖上汉堡盖，完成啦……
这一步可以忽略我，哈哈。因为关于多下来的材料我想说炒不成菜就半个沙拉吧，还可以加点自己喜欢的水果，您喜欢就好、嘎嘎。。。
冬季在家做一锅属于火锅的汤锅
天气骤降，在没有暖气的南方，冷到骨子里啊。
回家不想大动干戈的做菜，煮一锅汤非常的适合，我煮这么大一锅，两个人吃到天昏地暗的。
最终还是把它解决完了，慢慢往胃里塞东西，其实容量大得惊人的。
 
特别多的亲问我火锅底料怎么做，我吃火锅都是在外面去买重庆火锅底料（牛肉的），然后回家稍微放点调料炒炒，加水烧沸腾就开始汤菜了。
 
火锅底料的配料那么多，就拿牛油来说，不容易采购到（重庆火锅和四川火锅的区别就是在牛油上），我比较习惯有牛油的火锅。火锅底料我是不会配的，我还没那个能耐，不过像今日这种汤锅，随便弄弄还是可以的哈。没有牛油我们就用猪油代替吧！
在汤里面久煮的猪肉，吃口非常的糯和有弹性。
其实本道菜毫无技术含量，但是五花肉炒过时候加烫做成汤底亲们没试过吧。
 
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用料：
五花肉、大葱
姜、蒜、盐
干辣椒、花椒
豆瓣酱、生抽
料酒、香葱
做法：
将五花肉切片，热锅热油放入五花肉翻炒至变色，加入大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、料酒翻炒到五花肉微焦，然后加入开水放入香葱、盐还有配菜（土豆、胡萝卜、白萝卜等）,煮熟即可食用。
成品
成品
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卤肉寿司饭
今天这个饭饭，是俺家宴客时

经常做的，每每上桌时，都迎来赞叹，吃到嘴里后，便是赞扬声了！

我自己也觉得这个寿司饭太适合招待客人，品相漂亮，放在桌子的中央

气场强大，被称为高端大气上档次一点也不为过。

 卤肉是用卤水汁做的，非常简单。寿司饭是日式的，做法也很容易掌握，

所以看似豪华的卤肉寿司饭，其实做起来并不费时，更不难啦~

再摊个鸡蛋饼，切成细丝，撒在饭上，好看又好吃。带点酸味的寿司饭

配卤肉，吃的时候放一点洋葱碎和香菜，好吃的要流泪！

非常香且爽口，自创的做法，就称做私家吧~
用料：
500g梅花肉
3大勺卤水汁
6片姜片
5个鸡蛋
1小勺A.糖
适量盐
300g左右B.米饭
4大勺寿司醋
2大勺糖
1小勺盐
适量洋葱碎
适量香菜碎
做法：
卤肉：将开水烧开，把肉用沸水焯一下备用，为的是去掉血水
将3大勺卤水汁倒进锅中，再加入4倍的纯净水，烧开后将肉放入
开锅后，放入姜片、香油，盖盖中到小火焖煮，1小时左右，用筷子很容易扎透即可
              铸铁锅1小时基本可以了，如果是一般的锅可能要煮1.5小时左右，煮到最后，如果汤汁
              还剩很多，可以大火收下汤，将卤水汁中的水汽蒸发掉，剩下的汤可作为老汤保存起来
              下次做时，放入老汤更香的
卤肉凉凉后，切成片备用
鸡蛋丝：将鸡蛋打入碗中搅匀，放入糖和盐，搅拌均匀，平锅稍微热后，倒入一些蛋液（薄薄的一层） 蛋液不流动后翻面即可出锅（最好不要煎出糊色），重复此步骤直到蛋液用完，切成细丝
寿司饭：将蒸好的米饭放进盆中，朝一个方向搅拌下后，倒入调好的醋糖盐，朝一个方向搅拌 
             刚开始比较湿，搅拌后，米饭会将水汽吸入
卤肉寿司饭：将鸡蛋丝撒入米饭上层，中间放入卤肉片，吃的时候可以浇点卤肉汁、撒些洋葱碎和香菜碎
韭菜鸡蛋肉丁木耳 小蒸包
厨房新手一枚，入厨两年，年初刚学会蒸包纸。各种馅料也已经试验过几次了，最后还是觉得韭菜肉蒸包子味道最赞
用料：
一公斤面粉
500g猪肉 
500g韭菜
两个鸡蛋
10朵木耳
一小勺调料（包子饺子调料）
两勺盐
一大勺花生油
做法：
温水兑开安琪酵母粉，水温不易太高，酵母液搅匀，不要有小颗粒，之后放入面粉，和好
把韭菜切碎
肉切丁
把肉丁炒两三分钟，放凉备用。
鸡蛋煎熟切丁 ，放凉备用。
木耳提前泡发 ，切丝。
一小时左右面就发好了，面板上放些食用碱，和面擀皮儿。
馅料放在一起，放入“包子饺子料”（王守义家的 跟十三香一家），放入花生油，一个方向搅动 最后放入盐，搅拌均匀。
看看这个小包纸，数数是不是18个褶呀
上蒸屉，开锅13分钟关火，美味的小包子出笼喽。如果你包的个头大 可以多蒸一会儿哦。
独家！最蓝罐！
做了很多曲奇，买过很多曲奇，蓝罐一直有着不可替代的位置，后来出的那个山寨的皇家丹麦居然靠着疯狂的广告把真正的蓝罐挤到角落，把大多数人都蒙了进去，特别心塞！跑题了……因为喜欢，但是又想过滤掉那些添加剂，所以靠着它的配方表以及自己的味觉尝试了一次！

在这里说一下，一些宝宝问我这能不能不加，那能不能不加，如果都可以不加那我写进来干什么呢？都一定会影响味道或者口感！而且不建议改方子，因为不是国外搬来的方子，是我自己试出来的方子，所以不存在过甜的问题，说了最蓝罐，也就是尽量按蓝罐的味道调整的，个别特别怕甜的宝宝就自行斟酌哈。
用料：
75g动物黄油
50g糖粉
0.5g细盐
3滴香草精
6g椰蓉
15g鸡蛋
115g低粉
少量粗砂糖
做法：
黄油软化加糖粉和盐搅拌均匀，软化软化！不要打发！用刮刀铲子拌一拌就行了，不要打发！盐非常少，不要用秤，用1g小量勺半勺！虽然少，但不可不放！糖粉不可用砂糖取代！
15g全蛋液加入搅拌均匀，不可出现水油分离，那不叫均匀哈！看图，这样叫均匀！
加香草精三滴拌匀，我用的就是瑞娜的香草精，三滴已经很香，你们用香草荚的自己估计份量，微量，能闻到明显香气就行。然后加入椰蓉继续拌匀。
筛入低粉拌匀，无干粉叫拌匀哈，铺一张大保鲜膜把面糊放上去造型，造型随意
我属于对造型无强迫症型的，不追求完美，全部徒手，有强迫症的建议买饼干定型模具哈。整形好了放入冰箱冷冻！冷冻不是冷藏！结冰的那个叫冷冻！冷冻一个小时
冷冻后拿出切片，5mm厚，然后沾粗砂糖，可以稍微用力按一下，比较粘得牢
烤箱预热165度，中层20分钟，受热不均匀的可以十分钟拿出来转个方向
冰糖雪梨棒棒糖
梨味干性寒，可帮助宝宝润肺清燥、止咳化痰。
清淡可口
用料：
100克梨
60克冰糖
30克麦芽糖
做法：
梨榨汁，将梨汁过滤两遍
不粘锅开小火，倒入梨汁，放入冰糖，麦芽糖，开小火熬，熬到滴一滴到冷水中立马结块变硬。
倒入模具，放凉一会，取出包装袋封好即可。
驴打滚儿
我发现驴打滚儿是北京最名声在外的小吃。
因为我听到很多外地的朋友一说起北京小吃，第一个提到的几乎都是驴打滚儿，更有一些人，以为北京小吃只有一种，就是驴打滚儿。
真没想到驴打滚儿如此地名声在外，可能是这个名字太可爱了吧。
据说这个名字的由来，便是因为它外面滚了一层灰黄色的黄豆面，看起来像是驴在黄土地上打滚后滚了一身的灰尘。
《城南旧事》里的小英子居然说：驴在地上打个滚儿起来，屁股底下总有这么一堆，像驴粪球。
哈如果真用驴粪球来形容，那可真没几个人会吃了。
驴打滚儿外层滚了黄豆面，所以叫豆面糕——这是人家的正经名字，几乎没人知道了。还是小名儿更可爱更让人印象深刻。
真正的驴打滚儿是用粘黄米面加水和成面蒸熟成粘粘的面团，再卷入豆馅或红糖卷起而成。
不过现在用黄米面的不多了，大多用糯米面来做。不管用哪种，都是粘粘的糯糯的很好吃。
内馅也是有豆馅有红糖，夏天太热了，卷红糖没一会就化LIAO~~
最后在最外层滚上一层熟黄豆粉，喷香扑鼻。
人家叫驴打滚就是因为最外层的黄豆粉，所以一定要有哦~~~~
红糖馅的没一会儿就化了
用料：
200克黄米面
适量熟黄豆粉
豆馅
200克水
适量红糖
做法：
将水倒入黄米面中，充分搅拌成浓稠的面糊。一开始可能会有很多面疙瘩，不停地搅拌一会，就会都给搅开了，要搅拌到使面糊中没有干粉。如果实在不放心，可以用滤网过滤一下
盘子内壁薄薄涂一层油（蒸熟后方便取出），倒入搅拌好的面糊，放入蒸锅中，把蒸笼盖子盖在盘子上面，中火蒸20分钟至面糊熟
蒸好的熟面晾凉，在案板上铺一层熟黄豆粉，手上也沾一些黄豆粉，取出蒸好的面团
在案板上揉或按压，使面团成长片状，或用擀面杖擀出形状（擀面杖上也要撒些黄豆面）
然后分别将红豆馅和红糖涂在上面（红糖要去掉硬块、小疙瘩），四边要都留出一点空隙
从一头卷起，将整个面片卷成卷，然后用刀切成小块
案板上撒上熟黄豆粉，将切好的驴打滚在豆粉上滚一滚即可
一次成功之章鱼小丸子(摩飞)
亲相公去万象城想吃章鱼大丸子，无奈卖光了，瞬间我也特想吃，不过还是忍了。半夜翻朋友圈看到了小伙伴自己做的章鱼小丸子，额....简直馋死了，立马下单买了酱汁，动起来
用料：
2只章鱼头
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量海苔
270低粉
适量包菜
3克泡打粉
3个鸡蛋
个洋葱半个
660克水    
10克糖
15克酱油
7克盐
30克木薯淀粉
160克生山药
做法：
生山药去皮，➕660水，破壁机一分钟，我就是那个山药过敏的，竟然去皮忘记戴手套，百抓千挠
是不是很细腻，不需要过筛
淀粉，低粉，泡打粉，盐，糖，习惯过筛混合，泡打粉爱国牌，这个特别好用，好是指风味
鸡蛋和酱油搅匀
以上两者混合后的样子
这步过筛，然后放了些木鱼碎碎增加风味
虾和章鱼爪戳水后切小粒粒
洋葱和大头菜切好备用
高火热锅，刷油，我全程用的高火，倒入面糊九分满，➕章鱼，洋葱和大头菜，这时候开始往外溢，没关系，千万不要急
这个样子了，再倒面糊，铺满烤盘
沿着烤盘的田子格画格子，让每个格独立
等凝固好了用小木签挑起来，我这个挑的有点早，因为有颗怕糊的心，其实怎么着都不会糊，因为摩飞太慢了哈哈
留三个格子倒入新面糊，然后把凝固的半球移过去，我觉得这样最快最省事的办法，这我可是摸索了一锅才找到的技巧，一般人不告诉的
然后就盯着翻面，抹油，抹油很重要，一定要再刷油，开始刷那点真心不大行，哈哈
也可以用刷子翻面，随你喜欢
这样就差不多熟了
这个过程真心漫长，儿子在旁边喊了得有50遍，丸子怎么还不到我嘴里来😂
撒酱，照烧，沙拉，番茄
上海苔，木鱼，其实该买海苔碎，愣是下错单，不过这个也好吃的，完毕！装盒送盆友
开动，老公喜欢，儿子表示享受不了，爱吃章鱼小丸子的一定会喜欢，毕竟自己做都是真材实料，关键还有那颗充满爱的小心心！我问爸爸你说我这么能，谁最受益，情商不够格的他竟然回答儿纸们！那还用说，我要的答案当然是这个嘛，哎，丸子白吃啦
豆腐泡蒸冬瓜
冬瓜营养价值很高含多种维生素等。有祛湿利尿之功效,还有利于减肥...
用料：
6个油豆腐泡
6个冬瓜球
适量红椒
适量葱姜蒜
1个胡萝卜
做法：
油豆腐泡6个，用刀切去一个面，将冬瓜用挖球器挖个园球，★我家没有挖球器，★就用刀切个方形用刀削园圆一点就行，不要刻意去弄。

将切好的冬瓜放进油豆腐泡里即可,准备上笼蒸10分钟，蒸熟即可。

★
注：油豆腐泡切后，将豆腐泡用手向四周捏一捏，形成一个洞后，放入冬瓜就ok了!我做的因为宝宝要吃冬瓜，所以上面上没有撒盐,大人吃吗，根据自己的口味撒盐。★
蒸冬瓜的时间里，准备配菜，将削下的冬瓜和切下的豆腐泡,胡萝卜,红椒,葱姜蒜一起切成粒。

将切好的粒下锅炒熟根据自己的口味油盐加减。
下面就可以随心所欲了!想怎么整就怎么整咯！就这么简单。亲们一起来尝一尝试一试吧！
低脂0糖煮奶茶~健身减肥达人糖尿病患者福音
糖类的危害，越来越多的展现在我们面前，世界卫生组织建议，成年人每天食用量最好为25g，然而市售奶茶，已经达到100g/750ml！太可怕了有木有
为此奶茶爱好者想出一个健康奶茶的方子，使用甜叶菊糖。这个糖0卡路里，0脂肪，低碳水。分享给大家。
用料：
40g奶粉
500ml水
1g甜叶菊糖（或甜叶菊的叶子）
5g茶叶
做法：
第一步，奶锅加500ml水，煮沸后放入茶叶。我选的是信阳毛尖，属于绿茶，这样口感比较清爽。
大火煮3分钟左右
不用捞出茶叶。直接加入奶粉40g。
我用的是雀巢奶粉。
小火，煮约3分钟，关火
煮到可以看到奶皮。奶皮是牛奶里的脂肪。想减肥的人，用漏勺捞出奶皮和茶叶。

关火前一分钟，放入1g甜叶菊糖。这个糖等于白砂糖20倍甜度。500毫升奶茶配1g糖，已经很甜了。
煮好出锅！
茴香猪肉饺子
前天去市场买菜，热情的老板送了我一撮茴香，陆丰菜茶必备的菜。这次想换个吃法，又是冬至了，就做个饺子吧～味道很好～
用料：
200g茴香
400g五花肉
1茶匙香油
1茶匙勺生抽
1茶匙蚝油
1茶匙盐粉
1汤匙生粉
适量水
少量葱粒
600g饺子皮
做法：
猪肉炖碎，加入盐粉、生抽、蚝油、麻油、生粉，一个方向打到上劲，再分2-3次打入少量水。
虾米泡透切碎。
茴香洗干净切碎。
将所有材料混合均匀。
包好饺子。
烧开水放饺子煮到浮上来就熟了。
如果想要更美味，还可以煮个汤底，煮好的饺子再捞过去。
出锅装碗，撒上葱花。
美美地享用这美味吧
重黄油核桃曲奇【keto生酮】免打发，低碳水，无糖，无蛋版
材料简单，酥到掉渣，好吃的曲奇

首先，本方为迎合生酮饮食，尝试在无鸡蛋，无其他黏性较强的材料(洋车前子壳粉，亚麻籽粉等)的情况下，尽量大量的增加黄油比例，所以成品会很酥。

如果你第一次尝试，
建议使用适当减少黄油的零失败比例:

黄油80克
杏仁粉80克，椰子面粉10克
用料：
100克黄油
80克杏仁粉
10克椰子面粉
25克/40克(按个人口味增减)罗汉果糖/赤藓糖醇
微量-0.5克(按个人口味增减)盐
30克(可选)核桃碎/坚果碎(熟)
做法：
黄油回暖到搅拌起来呈膏状
(好像橡皮泥那种状态)

加入糖，盐，拌一下(差不多即可，不要搅拌太久，以免黄油过度软化)
加入杏仁粉，椰子面粉，切拌均匀
加入核桃仁切拌均匀

(没有核桃仁也可以其他坚果呀，花生碎呀，蔓越莓呀，任何你喜欢的调味)
什么都不加也可以

用保鲜膜包起来，整型。
我放到保鲜膜的空盒子里整成方形。

放冰箱速冻1小时以上后取出切片(一定要1小时为宜，不然不好切，烤也易变形)，
建议不要切太薄，
6-
8CM左右为宜。
烤箱170度预热10分钟
烤15分钟左右
各家烤箱脾气不同，自行调整。
这是加花生，莳萝叶的
重要❗️
由于本方黄油比重大，出炉后，不要移动，很容易酥到掉渣。
等凉透，放入冰箱冷藏1个小时，再装盒。

也可以等凉透，非常温柔的收拾进盒子，放冰箱冷藏1小时之后，再食用。

平时保持低温保存(不然太酥了)，以及趁低温时食用口感佳。
糖炒栗子烤箱版
用料：
500g板栗
半汤匙食用油
一汤匙白糖
一汤匙开水
少许干桂花
做法：
生栗子用清水搓洗干净
把栗子放案板上，用刀在栗子上剁个深达5mm的口子，（注意安全啊，单手操作，千万别一个手去扶着栗子，刀下来到底是剁手还是剁栗子谁也保证不了哈）
切好的栗子放大碗里，倒入一汤匙食用油，用勺子拌匀，让每个栗子表面都均匀裹上食用油
烤盘铺锡纸，把栗子平铺入烤盘，放入200℃预热好的烤箱
白砂糖和开水混合，入微波炉加热20秒，取出搅拌至糖融化，撒少许干桂花搅匀成为桂花糖水
栗子入烤箱25分钟左右，取出栗子，用毛刷把桂花糖水刷在栗子表面，边刷边翻动，栗子裂口处可以多刷几遍。刷好糖水的栗子，继续入烤箱烤制5分钟即可
营养健康的腰果虾仁
小朋友最爱吃的腰果大虾仁来了，这道菜也是80后儿时愉快的记忆，算是一道高级感十足的大菜😄
用料：
20个虾仁
1大把腰果
1根黄瓜
半个蛋白（蛋清）
1小勺淀粉
1小勺盐
半勺料酒
半勺生抽
1把葱花
做法：
1、备料。虾仁（去虾线）用半个蛋清、半勺料酒、半勺生抽、1小勺淀粉、1小勺盐腌制。黄瓜去皮切成虾仁妆，葱切成末。
2、炸腰果。热锅凉油放入腰果，中小火不停翻炒防止炸糊，待腰果冒出白泡泡即可关火捞出。放盘子里晾凉备用。
3、炒虾仁。炸腰果的油继续用，油热放入葱花爆香，大火将虾仁翻炒两下变色（不可长时间炒，虾仁会变老不嫩滑）即刻关火，放入黄瓜拌匀后装盘。
4、装盘。将虾仁黄瓜装盘后再撒上晾凉的腰果即可，这样可保证腰果酥脆不软。
香辣棒棒鸡
今天真的好累，就给家人来道简单营养的美味吧~~周末周末，我来啦！！！
用料：
一斤鸡脯肉
糖、盐、味精、香醋、芝麻油、芝麻酱、生抽、剁椒、辣椒油、熟芝麻
葱丝、姜片
做法：
调汁：醋多一些，依次放入糖半勺、盐少许、生抽一勺、芝麻油几滴、芝麻酱小半勺、剁椒、辣椒油两勺、熟芝麻一勺拌匀备用。
将鸡脯肉放入锅中，葱段几根，姜两片，水要没过肉，大火开锅后转小火10分钟。捞出肉凉开水降温后，用木槌敲打至松散，并手撕放入盘中，盘底用葱丝铺底。
将调好的汁儿直接浇入肉丝中，吃时可与葱丝同食，味道更佳。
香酥鸡米花
又到了周末孩子休息的时候，孩子们嚷着要吃鸡米花，索性就在家里做了，和老公、孩子们一起享受周末好时光！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
1勺料酒
适量油
适量盐
适量面包糠
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量洋葱粉
做法：
第一步:鸡胸肉去筋膜用清水浸泡1～2小时，沥干水份备用。
第二步:鸡胸肉切成手指粗细的条状再切成小块，放入稍大的碗中备用。
第三步:鸡胸肉中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、洋葱粉用手抓匀腌制1～2小时（为了更好入味腌制中可以每隔半小时搅拌一次）。
第四步:准备两只碗，一个碗中打入鸡蛋搅匀，另一个碗中倒入适量淀粉，把鸡肉块裹一层淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠（面包糠要用手抓实防止炸至时掉落）放入盘中备用。
第五步:锅中倒入适量食用油（色拉油、橄榄油均可）油温烧至170度（锅中冒大泡）下入裹好的鸡肉块炸至2～3分钟，漂起炸至金黄色捞出。（要想更酥脆可复炸一次大火30秒即可）
第六步:外酥里嫩，美味酥脆的鸡米花出锅了，趁热可以撒上自己喜欢的调料（椒盐、孜然、辣椒……）也可以蘸着番茄酱吃。
茭瓜炒虾仁~~鲜香美味儿，营养好吸收，快手易做的早餐小炒
中国人还是喜欢吃炒菜的，任何菜只要搭配合理，用不同的烹饪方式做出不同的口味，不但好吃，还不失营养均衡。就比如茭瓜（西葫芦），有的人爱吃有的人不爱，但却非常适合做早餐或是老人孩子食用，具有消热解毒，利湿退黄，补肾健体等功效，易烂无异味儿好消化。可以做成海鲜汤、面条卤子、茭瓜鸡蛋饺子、合饼、发面馅饼、海鲜炒茭瓜或炒肉都可以……
用料：
1个茭瓜
8个新鲜虾仁
10小朵木耳
1小块胡萝卜
小半个洋葱
适量葱花
2个鸡蛋
适量盐
适量黑或白胡椒
半勺蚝油
适量花生油
做法：
1、	虾仁先用盐和胡椒粉腌几分钟，木耳提前泡发，茭瓜切片，洋葱切块，胡萝卜切片。
2、	鸡蛋打散，热锅凉油，油热后，鸡蛋炒嫩盛出。
3、	锅内再放点花生油，油热后，先炒虾仁，虾仁翻炒几下稍微变红，加入葱花、洋葱、胡萝卜一起翻炒两分钟，至出葱香味儿，再放茭瓜片和木耳，翻炒至变软，期间要加一点水炒。
4、	看水少，就加一点盐，翻炒于茭瓜熟了，最后放入蚝油和鸡蛋一起拌匀就OK了。
色拉虾
朋友问我教学生做菜吗？套用一句流行的网络用语‘我做的不是菜，是快乐’。美食只是快乐的载体，我觉得生活的热情对于学生比做菜更重要。
任何活动都可以是快乐的载体。如果你能找到一个活动，不求结果、无关功利的活动，它能让你投入其中，感受其变化的奇妙和意外的惊喜，那么你就找到快乐了。快乐的门槛很低，人人都能做到。
专家与发烧友的区别也就在于发烧友是纯粹的快乐，专家是工作，有关功利。
我不是美食专家，我是发烧友。做菜对于我是一件快乐的活动，我能够从原料的搭配、调料的变化中感受到美食的妙趣，也常有意想不到的惊喜。比如，色拉酱通常是用来拌凉菜的，有一次偶然把色拉酱抹在炸好的虾仁上，想不到的是色拉酱遇热时瞬间香气扑鼻，入口后鲜虾的酥脆裹着色拉的浓郁香甜，如同热恋的美妙滋味。做法很简单，您也不妨试试。
下面介绍这道带给我意外惊喜的【色拉虾】
用料：
活虾
色拉酱
盐
胡椒粉
油
生粉
做法：
活虾去头、去壳留尾。在背上对半划一刀，但不要切断。用盐和胡椒粉腌10分钟，拍上一层薄薄的生粉
锅里油烧到7成热，放入虾仁煎熟。淋上色拉酱即可
小鸡儿炖蘑菇
地道的东北名菜
蘑菇一定要是东北的臻蘑
这些还是一年前妈妈来上海时带给我的
都是她和我几个姨上山采的
绝对纯天然
一直舍不得吃
用料：
150g红薯粉条
半只三黄鸡
100g干臻蘑
适量姜
1个大料
1小块桂皮
1个干辣椒
适量盐
适量料酒
适量花椒面
适量五香粉
适量生抽
一小块五花肉
适量植物油
适量味精
做法：
鸡肉洗净，用2片姜和少许料酒汆烫，捞出备用
五花肉洗净切片，臻蘑如果是干的先用水浸泡一会，洗净待用
锅中放适量植物油烧热，把五花肉放入锅中炒至变色
放入姜片和干辣椒炒香
放入鸡块翻炒，加入适量料酒和生抽继续翻炒
加入臻蘑，加入盐，花椒面，五香粉，大料，桂皮继续翻炒一会
加入两大碗热水，大火烧开转小火炖40分钟左右
把红薯粉条加入锅中，小火继续炖20分钟，关火撒入一点味精翻炒两下
出锅，装碗
脆皮花生
没有什么故事啦，就是天冷又是下雨天，孩子们都在家，那就想法的造吧……就为了一张吃货的嘴，😁😁
用料：
500克花生
2个土鸡蛋
90克玉米淀粉
30克面粉
150克白糖
60克(熬糖用)水
做法：
花生米清洗干净后沥干水分，然后碗里打2个小土鸡蛋搅匀，倒入花生米中搅拌均匀后再加入玉米淀粉搅拌均匀后放入面粉拌匀，最后用漏勺筛去多余的淀粉备用
起锅热油至四成热倒入裹好粉的花生米，用漏勺翻拌，炸至花生金黄酥脆时捞出控油
从新起锅倒入糖和水开始熬糖至糖色呈板栗色立即关火倒入炸好的花生米和芝麻搅拌均匀，使花生米均匀裹上糖色后即可出锅
待凉后就可以开吃了哦……粒粒酥脆可口！
槐花饭团
做给远方的他。想走他走过的路，想给他做他尝过的每一个味道~
用料：
适量槐花
适量面粉
辣椒
瓣蒜
克糖
醋
香油
勺生抽
做法：
新鲜的槐花洗净，去掉槐花杆，多泡了一会，冲了好几遍 。
槐花洗净，控水，不用太干，因为一会还要活面。
倒入适量面粉，不用放盐。和槐花搅拌，团成团，放入盘中。
锅中添水烧开后，把槐花饭团放入锅中，十分钟。    在此期间，调好蘸料。
大蒜切成末，放入干辣椒，烧点热油淋入碗中，到入生抽，放点糖或醋（可有可无）加点香油，也可以不加。就OK了。 槐花蘸着这个料，还是不错的。
家常茄子炒木耳，不用油炸，少油低热量健康美味版
茄子🍆含有丰富的钙、镁、铁、维生素等多种营养成分，具有降低血脂血压，保护心血管，抗衰老等作用，但是要想茄子炒的好吃一般都会先油炸，这样就会失去它的营养成分，而且热量太高，所以这个菜谱不光低油还好吃哦
用料：
1个茄子
1个青椒
1把木耳
适量葱姜蒜
做法：
我用的线茄🍆，切成滚刀片
切点青椒🌶️丝胡萝卜🥕丝，为了颜色好看，也没有很多营养，干辣椒圈⭕，（辣椒酱也可以哦）蒜切片
加一点盐先把茄子腌制半小时，这样茄子颜色会保持鲜艳，也方便入味
这是腌过后的茄子，已经有点软了
为了少油，选择微波炉加热3分钟（也可以蒸锅蒸熟）
熟了的茄子，这样也可以凉拌
➕几朵木耳
少油→辣椒蒜→然后先把青椒胡萝卜炒熟，然后加入木耳（我木耳提前煮熟了的）→茄子，加入调料，出锅装盘，好吃的低热量的炒茄子就好了😋😋😋
159鸡蛋西葫芦饼
用料：
半个西葫芦
一个鸡蛋
20g面粉
一包159粗粮粉
一丢丢盐
做法：
西葫芦切丝，加入面粉，159，鸡蛋，少许盐
加入少许水，搅拌均匀
均匀的码在四连发里面
四周凝固后直接翻锅翻面，我是用硅胶铲直接在四面翻了
两面金黄就可以啦，小主说有肉香味，吃了一个半
更多美食
酱凤爪
凤爪也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，其多皮、筋，胶质大，常用于煮汤、也用于卤、酱，可软化血管，有美容功效，很好吃，把方法同姐妹分享！
用料：
准备食材:鸡爪洗净去脚趾甲
今天吃什么——【酱凤爪】
准备食材：
主料：鸡爪
配料：葱、姜、八角、花椒
调料：蚝油、生抽、老抽、白糖
做法：
准备食材，鸡爪洗净去脚趾甲
鸡爪去脚趾甲，凉水下锅，水开煮沸，5分钟左右捞出
锅内油热，用葱段、姜片、八角、花椒爆香；
倒入鸡爪翻炒2分钟；翻炒均匀
加蚝油、生抽、老抽、白糖翻炒均匀，喜欢吃带点辣的可以加一些干辣椒
加水炖煮，水要没过鸡爪，喜欢软烂的加多一些；
注意⚠️关键步骤！在锅里汤炖得大约剩一小碗水的时候，关火！焖10分钟！
继续开大火收汁，装盘即可食用！
“塌菜馍”看一遍就能学会，再猜猜为什么叫“塌”菜馍
菜馍，做为我们常见的早点，它可是河南特有的一种小吃，在其他地方很难看到这种吃法的，做菜馍，馅有讲究，素菜为主，打上一个鸡蛋，上下两层面皮，蔬菜的全部营养被包裹其中，很合理的饮食搭配，无油煎烙也是最能保持蔬菜营养的美食方式，我们做菜馍的时候用的是烙的烹饪方法，但不说烙菜馍，而是说“塌菜馍”，你知道为什么吗？先猜一猜，后面会有答案！
用料：
500g一加一天然面粉
280g水
6个鸡蛋
1000g苋菜
200g荆芥
适量葱 姜 辣椒
3汤勺盐
1汤勺十三香
做法：
准备食材
在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，这样做是为避免烙烤出来菜馍太硬而开裂，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破
在饧面的空档，我们把馅料拌了
把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用。（因为蔬菜在加热的时候会有一定的出水，为了避免菜馍流菜汁，所有在切菜前一定要把菜表面的水分晾干）
将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐
把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂
把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上
再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出
把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面）大约需要烙3分钟，这一步是不加油烙的，减肥期间吃着毫无压力
为什么叫“塌菜馍”呢？
刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些半生，把菜馍放在透气的盛器里，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”，你猜对了吗？
泰迪自制狗粮
自制狗粮，胡萝卜圆白菜一定要蒸熟，蒸烂！六个月以内的狗狗做把胡萝卜蒸熟，圆白菜煮烂，小狗狗肠胃消化功能没那么好，所以一定要细软！有人说狗不能吃咸盐，其实狗狗需要的咸盐没有人那么多，所以可以少许放点咸盐！
用料：
2颗鸡蛋
250g鸡胸片
半勺咸盐
200g胡萝卜
半颗圆白菜
做法：
把菜跟肉选好，不要有坏的！
把胡萝卜蒸烂剁碎！把圆白菜煮烂！鸡胸片水煮10分钟！再把这些剁碎！一定要细！
剁碎的菜跟肉搅拌好！放两颗鸡蛋，把蛋清筛掉，放两勺羊奶粉，半勺咸盐，咸盐不能多！搅拌好！
弄成圆形，放进蒸锅里！蒸10-15分钟
蒸10-15分钟！已经蒸好了！
蒸好的团放进保鲜盒里！
彻底冷却了以后盖上盖，冷冻！不要冷藏，冷藏的味道容易变质！喂的时候把团拿出来蒸锅上热一下再喂，不能喂冷的容易跑肚子！
白吉馍面饼
用料：
500克面粉
200克水
4克酵母
做法：
发面：将酵母粉拌入面粉中，多次倒入少量水，用筷子调和面成面穗，最后用手和成面团，视温度醒发约二小时。
切成大小合适的面剂，揉一揉，逐个放入模子，不用再次醒发，这是比蒸馒头省事之处，放入电饼铛中，烙饼
成漂亮的黄色，翻面，再成焦黄色，出锅
成品。再剁入炖肉，黄瓜丝，辣椒丁，早餐又多了一个美食。
青柠醋
夏天热热的，特别三伏天，吃一点东西就腻的不行，这个时候饭后泡上一杯青柠醋苏打水，清清爽爽，酸酸甜甜，超级舒服！还可以美颜瘦身哦～
用料：
500g青柠
500g黄冰糖
500g米醋
做法：
1、青柠洗净擦干水，去头尾，切成薄片。
2、准备一个广口玻璃瓶，用开水烫过消毒。
3、瓶子里铺一层柠檬片，再铺一层黄冰糖，不断循环，最后一层为柠檬片。
4、铺到瓶子8成满左右，倒入米醋，米醋量一定要没过柠檬片。
5、盖上盖子密封，放在阴凉处，6个月后方可食用。
6个月后开封食用，可以配上蜂蜜，苏打水，冰块，清清爽爽～清体美颜(*๓´╰╯`๓)
鸡汁紫甘蓝
这道鸡汁紫甘蓝其实我们家还蛮爱做的～主要是一岁多的儿子迷之爱吃…甘蓝类是的富含多种营养物质的好食材，紫甘蓝和更多被食用的绿甘蓝而言更多了花青素，但似乎做成沙拉配菜的吃法更被大家熟知，之前我有分享过自己常做的紫甘蓝焖饭，而这款鸡汁紫甘蓝应该是最近半年家里的常客，主要是宝宝爱吃必然就做得多。方法很简单，味道也比较清淡，喜欢味重的朋友估计不会爱，以及尿酸高的朋友建议不要吃啦。
用料：
小的一个紫甘蓝
2瓣大蒜
2根香葱
6克盐
1碗鸡汤高汤
15-20克食用油
6粒花椒粒（可选）
做法：
紫甘蓝洗净、切或掰小～我们家因为小朋友吃得多，所以我切的比较小，您可以根据自己的喜好控制大小。大蒜去皮切片。葱洗净切结。
热锅、入油，下蒜瓣炒出香味～可以放点儿花椒增味（这个可选）。
放入洗净滤干水的紫甘蓝～
快速翻炒均匀。
看到紫甘蓝微微变软，开始有点点出水（不要等到出很多水，要不太软了不好吃），加入鸡汤高汤，继续翻炒，中火，将鸡汤的味道烧入甘蓝中，鸡汤差不多快干了的时候放盐，翻炒均匀。
关火，放葱结翻炒均匀就可以啦～ps：盐可以自己调节用量，如果鸡汤里已经有盐的，就更注意不要多放。
椰香芋泥
小时候很喜欢吃芋泥，因为是用猪油做的觉得很好吃。前一段在饭店里又吃到了，一小碗居然要18💰，就想自己回家做做看，家里做的感觉比较健康而且糖也自己可以控制。看了很多菜谱融合了一下，正好家里有喜欢吃椰子味东西的人，椰子油小朋友吃了也挺好的。
用料：
1000克荔浦芋头
250毫升牛奶
一小个紫薯
50克白砂糖
90克椰子油
一勺蜂蜜
少许桂花干
做法：
食材准备：荔浦芋头（据说是做芋泥最好的芋头），紫薯（一小个就好，主要是为了增色），牛奶（我就用平常喝的纯奶），椰子油（问了店家说这款椰子油可以用来烹饪也可以用来凉拌），白砂糖
芋头削皮切块，连紫薯一起上锅蒸熟。
料理机里先加入白砂糖和牛奶，再把蒸熟的芋头和紫薯放入一起搅拌（因为家里的料理机比较小所以分了三次，牛奶可以不用一次性到完可以先到一部分，如果搅拌过程中太干可以再继续加牛奶）
锅里放入椰子油，小火让椰子油彻底液化。
倒入打好的芋泥，小火搅拌直到芋泥和椰子油完全融合就可以了（一定要不停搅拌因为芋泥很容易就黏锅底了，如果过程觉得芋泥太干想要稀一点可以再加入牛奶）
吃的时候觉得不够甜可以加点蜂蜜，在撒上点桂花干。（用料理机打芋泥的时候没有打的非常细腻，还会有些芋头的颗粒，如果不喜欢可以再打的时间久一点）
销魂韩式牛肉汤
生在北方的我阴天下雨就想喝口热汤
用料：
500克牛后颈骨
一头蒜 
两根葱白 
5片姜
200克白萝卜
1个西葫芦
1把豆芽
若干绿辣椒
抖5下白胡椒粉
两勺韩国辣酱
两勺韩国大酱
100克蘑菇
做法：
挑这种带骨头的牛后颈 凉水下锅 焯水 大火煮沸 撇沫 直到汤完全清澈
葱姜蒜尽量切大块 （方便一会捞出去 ）
另外做一锅清水 放葱姜蒜 （洋葱自选）水来以后放牛肉进去 继续炖
小火炖约一个小时以后 把葱姜蒜全部捞出来 继续吊牛肉高汤 白胡椒面在牛肉汤面上抖几下 其它调料什么都不放 盖盖儿继续煮 4个小时起步 把牛肉骨里面的精华煮到汤里
西葫芦依据个人喜好切厚片或者薄片
热锅凉油 翻炒豆芽菜 西葫芦
加水 末过菜 （正好做米饭，这里加的是淘米水）没有用清水也可以
水开以后放两勺大酱
两勺辣椒酱
放白萝卜 绿辣椒
放蘑菇，喜欢吃辣白菜的童鞋可以放辣白菜
把牛肉和高汤全部倒入锅中 放嫩豆腐 小火微炖10分钟 依据个人口味 如果口重 可以再加一些盐 ——————出锅！👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳👩🏻‍🍳
红烧甲鱼
用料：
只甲鱼
根葱
片姜
克盐
个洋葱
克冰糖
勺生抽
勺老抽
瓶啤酒
生姜
个小米椒
个辣椒
五花肉
勺白胡椒粉
盐葱
做法：
先杀甲鱼～然后剁成块。这个过程妹子们就不要尝试了，不敢不敢
在另一位剁甲鱼期间，切好大蒜、姜、葱、小米椒，青椒，五花肉
甲鱼剁好后，放进开水里烫，然后捞起，去掉壳上面的一层皮，以及里面的油。洗尽后，冷水下锅，水开后煮两三分钟，捞起备用。
倒油，下锅炒姜，蒜，花椒，五花肉，小米椒，青椒，炒出香味后甲鱼炒，再放啤酒闷（我放了三分之一瓶吧）。
闷10分种左右，让生抽，老抽，白胡椒粉，洋葱再炒，再放入剩余的啤酒，盐开始闷。这个时间取决甲鱼的大小，和最开始烫的时间。我最开始烫的比较久，这里也差不多就闷了10分钟开始收汁了。最后放葱，搞定。吃完之后，里面煮娃娃菜也超级好吃哦
汤汁在最底下，没有拍出来～～
流心芝士蛋挞
用料：
200克奶油奶酪
120克淡奶油
40克炼乳
40克白砂糖
6克玉米淀粉
2个蛋黄
少许全蛋液
8个此配方蛋挞皮
做法：
奶油奶酪提前拿到室温软化，再放入食物处理器中（大碗大刀头）点动混合到顺滑无颗粒（中途用刮刀将大碗周围的奶酪糊刮下来）
加入淡奶油、炼乳、白砂糖、玉米淀粉、蛋黄再次点动混合到顺滑。
将混合好的奶酪糊倒入蛋挞皮中放冰箱冷冻2小时，待蛋挞糊全部冻硬。
刷一层蛋液在蛋挞糊表面，放入预热好的烤箱220度，中层12分钟左右表面上色即可（趁热吃小心烫）
薄又多层的手抓饼皮
有一些步骤忘记拍图片了，下次补上
用料：
饼皮材料
500克高.中筋面粉
150克开水
150克凉水
少许盐
3汤匙油
油酥(这个很关键)
2汤匙面粉
5汤匙热油
适量盐
做法：
油酥部分的面粉用碗装，加入适量盐，拌匀。油下锅烧热，到起锅底有泡状态就可以，倒入装有面粉的碗，然后搅拌均匀就成了油酥，放一边凉，凉了会比较凝固，用的时候再搅一搅。
材料准备好，用个大盆子装面粉，水用2个一次性杯子装，一个开水，一个凉水
一半用开水慢慢倒入，用筷子搅拌成面絮装。
另一半用凉水慢慢倒入，用筷子搅拌成面絮装。

趁热揉面，揉成面团，没有干粉的时候，盖上保鲜膜，饧面30分以上。
汤好的面团，拿出来揉到光滑，就分一个个面团，我分成了10个，表面都刷上油，等会可以擀得很薄，盖保鲜膜饧面10分钟
取一个团子，擀面杖抹点油，不要太用力，多次慢慢推擀，越薄的时候越不能太用力，长方形，或圆形都可以，差不多透明就可以，刷上油酥，整张抹均匀
像叠扇子一样的叠法，不是卷，不是卷，不是卷
叠好后，拉住一头卷起，边卷边拉一拉，不能太用力
卷好的面团，盖保鲜膜，让它饧一会，继续做下一个
从第一卷好的顺序开始拿面团，然后按压扁，开始擀成圆形，
再移到油纸上，不会缩回去，，转着擀成圆形，可以擀得更大，薄点
擀好的面皮一张一张用油纸隔开放起来，底下要是用平底的碟子最好，用保鲜膜袋装好放急冻，想吃的时候就拿出来煎
加个蛋，抹得番茄酱，超好吃
小火煎，起层多，又酥
冬笋炒蘑菇炒五花肉炒大蒜炒胡萝卜
第一次炒笋。。。今年笋咋这么贵，剥了壳一丢丢肉。。。。
用料：
喜欢吃就放多点五花肉
适量盐
四五颗鲜蘑菇
三株大蒜
小笋一颗笋
小胡萝卜一根胡萝卜
1小勺酱油
1大勺耗油
半勺料酒
做法：
准备好食材
锅里倒入适量油，油热后倒入五花肉炒炒
倒入大蒜根和胡萝卜炒炒
倒入笋片炒炒 加入点料酒 适量食盐
倒入蘑菇炒炒
然后倒入半勺酱油，一大勺耗油 真香~ 炒炒 如果过程有点干可以加入适量水哦~ 最后加入大蒜叶 炒炒 就好了
可以了
好吃
南瓜玫瑰花卷
想让妈妈有点食欲，多吃几口，所以在造型上也有用心
用料：
半个南瓜
面粉
油
盐
做法：
南瓜切片蒸熟
打成泥
南瓜泥和到面粉里
放入融开的酵母，发面到这种程度
揉面成一个圆球，擀至大圆饼，往上涂抹油、均匀撒盐，下面的步骤类似包饺子，揪季子，擀皮（饺子皮）
6个皮为一组，均匀叠放，用筷子中间压印，翻过来卷卷
成品效果，上锅蒸熟即可
一人食-灯笼椒炒鸡胸肉蘑菇
一人份～
用料：
1块（我用了70g）鸡胸肉
2个（50克）蘑菇
20克灯笼椒
2克盐
5ml酱油
7ml蚝油
10克水
5克食用油
做法：
食材洗净
用奶锅烧开水（另外的水不是那10克）放入鸡胸肉关火焖15分钟，巨嫩！ 放置一旁放凉
蘑菇切片，灯笼椒切丝，别切太薄～
鸡胸肉撕丝 ，放盐酱油蚝油水腌制，静置
开炉，热锅，到入食用油，先放灯笼椒翻炒两分钟微微变软即可，再放蘑菇，蘑菇会先变干然后再出水，等蘑菇出水就把鸡胸肉连同酱汁全部倒入，搅拌，闻一下有没有香味，出锅～
沸腾鹅肠
鹅肠脆嫩，口味香辣
用料：
5克沙姜粉
50克鹅肠
50克豆芽
5克香菜
50克竹笋
10克鲜沙姜
5克芝麻
50克干辣椒
15克花椒
25克鸡精
5克鸡粉
50克美极鲜
10克香油
50克大蒜
1克盐
300克糊辣油
50克色拉油
做法：
鹅肠洗净改成2长的段备用
鹅肠加鸡粉、2克沙姜粉、鸡精、美极鲜拌匀后待用
锅下色拉油，六成热时下豆芽，加盐清炒入味，笋切片，氽水后，一起装入碗内，然后将处理好的鹅肠摆入碗内，撒上鲜沙麦、芝麻、大蒜
锅中烧糊辣油，加干辣椒、花椒烧至80℃后淋入鹅肠内，点缀香菜，淋香油即成
Buttery pound cake牛油磅蛋糕
12人大蛋糕
用料：
1磅黄油
3杯糖
6个鸡蛋
1小勺香草精
1/2小勺杏仁精
4杯面粉
1/3杯牛奶
做法：
黄油软化，厨师机搅拌黄油和白糖至混合。加入室温鸡蛋，一次加一个。搅拌至不见鸡蛋，再加一个。加入香草精和杏仁精。搅拌均匀后。缓慢加入面粉，至完全光滑。
蛋糕烤盘中抹油后，将蛋糕混合物倒入，预热烤箱325F.烤1小时20分钟，至牙签穿过，干净出来，就是好了。在烤盘上静置15分钟，再从烤盘中取出。在网盘上放凉。撒上巧克力酱，草莓，冰淇淋之类的搭配食用。