xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海鲜面
一个宁波阿姨教我做的面，简单好吃、营养丰富
用料：
200克猪里脊（纯瘦肉就行、务必保证新鲜）
1个土豆 （中等个头）
1个西红柿 （大）  
30个左右花蛤（保证新鲜）
2根小葱
若干克盐
若干克自来水
2片姜
适量份面条
做法：
生姜切丝、猪肉切丝、西红柿切小块、土豆切薄片、小葱切葱花、花蛤洗净备用
放少量油，油温后放姜丝和肉丝中火炒至变白
放西红柿块，中小火慢慢逼出西红柿汁。出汁后加土豆片，翻炒均匀加凉水，水需要多放
水开后闷2分钟，将肉丝闷熟，然后下面条，普通的荞麦挂面、小麦挂面均可，煮至1开，观察下水够不够，不够还可以适量加水，不加水直接放花蛤煮2开，撒葱花、放盐调味出锅
番茄虾仁意面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
100g意大利面（干）
2g盐
2个番茄
10只虾仁
50g洋葱
10g生抽
5g老抽
20g番茄酱
1g黑胡椒粉
10g食用油
2g盐
做法：
番茄用热水烫一分钟去掉外皮，切块备用。洋葱切丝。
将水烧热后，加盐，放入意大利面煮至8成熟，面条还有一点点硬芯的状态。捞出备用。
锅中倒油，中火烧热，放入洋葱炒香，再放入虾仁煎至变色，倒入番茄炒软。
放生抽、老抽、番茄酱炒匀。
放入意面煮熟，大火收一收汤汁。放盐、黑胡椒粉炒匀。
蒜蓉蒸娃娃菜
下雨天懒得去买菜，娃娃菜是中午买的。
用料：
一颗娃娃菜
5瓣大蒜
少量克盐
6勺生抽
3勺蚝油
做法：
洗净娃娃菜，切好
蒜蓉剁好，放入油 蚝油 生抽搅拌均匀
蒸娃娃菜大概5分钟后打开，放入蒜蓉调料
大概蒸5分钟放去调料
开吃了
百合炒南瓜🎃
❤快手菜，又养生❤
上了年纪都是吃点养生的菜🤣
得了慢性胃炎，很小心吃东西
面条，小米，南瓜，馒头走不掉
南瓜是养胃必吃的啊
甜又好吃
用料：
一小块南瓜
1只百合
少许盐
少许油
做法：
首先把南瓜切成薄片，鲜百合清洗干净待用
锅里加油，热到6.7分热下南瓜百合，大火炒啊，感觉干水放少许水，转中小火焖3分钟左右，南瓜软了就OK了，下盐调味
玫瑰核桃吐司
阿拉蕾吐司系列6

沁人心脾的干玫瑰花瓣和浓郁的坚果香融入面团之中

它便成为这款入口如进花丛般柔软、淡淡玫瑰芳香的美味吐司。

我用的是三能250g低糖的吐司模具，还配方可以做6个。艾瑞斯风炉165度26分钟。
用料：
690克高筋面粉
120克核桃
35克黄油
10克盐
45克糖
235克牛奶
235克水
15克鲜酵母
做法：
除黄油和盐外的所有材料混合，低速搅拌成团。
转中高速，继续揉至七成筋。
加入黄油和盐，低速将黄油和盐均匀的揉进面团中。
转中高速继续揉至可以轻松拉出薄膜。
加入玫瑰花瓣和核桃，先低速揉均匀，再转中速揉成光滑的面团。
出缸温度控制在26度左右，如果温度过高立马摊平放入冷冻式冷冻，让温度降到26，这段时间算在发酵时间中。
夏天室温发酵30~40分钟，再翻面发酵15分钟。
发酵好将面团平均分成六份，尽量切成完整的一块。
分别排气揉圆，松弛10分钟。
将松弛后的面团擀开，并紧紧的卷起来。卷成圆柱状，松弛15分钟。
进行二次擀卷，如果带馅料不好擀开，也可以用拍打的方式慢慢将面团拍长再卷。
卷好的样子☺️
放入吐司盒进行二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵到模具9分满，夏天30～40分钟就好了。
发酵好的面团是有弹性的，按压有指印会缓慢回弹。放入提前预热好的烤箱165度热风，25分钟。平炉炉内温度165度，根据自己烤箱调节。
面包出炉啦～
淡淡的玫瑰香气🥰
用力撕开，超级Q弹的
烤过了一点点，皮有点厚，不过拉丝效果还是很棒的。
切片组织也很细腻。
欢迎来问问题👏👏👏
油焖大虾
对大虾有莫名的执爱，所以今天晚上就吃大虾吧
用料：
11只虾
半根葱
5片姜
1勺料酒
2瓣蒜
200克油
3大勺番茄酱
少许白糖
适量盐
做法：
虾洗净，挑去虾线，放葱，料酒腌制去腥。
锅内放油，油温八成热，下入虾，把虾放进锅里
把虾煎熟，两面红，煎出虾油
盛出备用
把蒜，葱下锅炒香，放入番茄酱炒至蒜断生
倒入虾翻炒
可加适量水淀粉收汁。因为我全程没有加水，所以本身汤汁就很浓稠。
撒上葱花，开始享受你的美味晚餐吧😊😊
春饼
立春是二十四节气中的第一个，意味着冬去春来万物复苏，这一天北方人有吃春饼的习俗。卷上你喜欢的菜品，美美地吃一顿。以下菜品比较传统，可以加点京酱肉丝。
用料：
面粉中筋
植物油
做法：
中筋面粉，一半烫面，一半温水颌成软面团，再分成若干份擀成小面饼。
每个小面饼中间抹油，撒少许干粉，4-5个小面饼摞在一起。
两面擀成薄饼
小火烙熟
起层，蒸一下再吃，最好吃一张取一张。
炒酸菜粉
炒韭菜鸡蛋
肉丝炒豆芽
肉炒土豆丝
全家福
天津甜面酱＋葱丝＋各种菜圈起来，开吃吧，美死了。
宝宝辅食之牛油果泥
用料：
牛油果
做法：
牛油果切开
过筛
分装
银耳莲子红枣汤
秋天到了，有些干燥，老公也是抽烟爱好者，就给家人熬点银耳汤润润肺，止咳效果也可以，有支气管炎的人喝这个是非常好的，这个是电饭煲版本
用料：
一朵银耳
10-12颗红枣
5-8克冰糖
10克莲子
10粒左右枸杞
做法：
干银耳，用温水或凉水跑两到三个小时，莲子可泡可不泡，枣用盐水泡一会洗去灰尘，备用❤

把泡好的银耳撕碎，越碎出胶越好，电饭锅烧水把撕碎的银耳跟莲子倒入熬
熬半个多小时加入冰糖、枣、枸杞继续熬，熬到感觉出胶有些粘稠就差不多好了，转到保温闷二十分钟左右就可以了
非常香甜，糖可以把控着来，不用太甜，因为有枣，我们家都喜欢吃莲子就多放些了，第一次做可以慢慢加糖，水刚开始加多点，非常适合干燥的秋天
软炸里脊
京菜，
用料：
克猪里脊200
勺淀粉7
克面粉21
克盐2
个鸡蛋1
克油700
勺料酒1
克味精2
克水10
1碟椒盐
做法：
首先讲猪里脊肉清洗干净，去筋膜，切1厘米后片，再改刀成3厘米长的条，加一点水抓一下吃水，再加盐味精料酒腌制入味备用。
取一个小碗，加100克淀粉40克面粉加一个鸡蛋，搅打均匀（用筷子挑起直线连续下流）备用。
锅中坐油，烧至三成热（油表面无反应，投入原料周围冒小泡）下去挂了糊的里脊，炸至金黄，捞出，待油温升至七成热时（冒青烟，油面有大泡）倒入复炸捞出装盘。配椒盐上桌。
大闸蟹茶碗蒸
用料：
大闸蟹、鸡蛋
柴鱼花、昆布、酱油、味淋
做法：
秋风起，又到吃蟹季。
一早去菜市拎回来几只鲜活大闸蟹，我特意选有蟹黄的母蟹来做这道菜
大闸蟹肚皮朝上放入，不锈钢锅盖充分锁气，迅速形成高温，蒸个15分钟左右就可以出锅。
蒸螃蟹的时候，我来调茶碗蒸的蛋液。
打三颗鸡蛋，兑入高汤（柴鱼+昆布）。
鸡蛋与高汤的比例 1:1.5，会非常嫩！
调好的蛋液我会过筛两次，滤除鸡蛋里的絮状物和气泡
蒸架下有积汁盘，实现脏水清水分离，蒸完蟹就不用换水了，直接把茶碗蒸盅放进蒸炖锅，设定8-10分钟
蒸好的大闸蟹，拆出满满一碗蟹肉和蟹黄
茶碗蒸出锅，蛋羹表面光滑，吹弹可破。
滴上几滴淡味酱油，码上满满蟹肉蟹黄
鲍鱼炖猪蹄（无猪蹄特有的腥臊异味）
猪蹄炖好后，一定要在汤中浸泡30分钟

猪蹄有股猪特有的味，所以用白酒除味！

大料不能放多！

我个人喜欢炖的时候放花生，相信我，你也会喜欢这样吃这样做的花生！
用料：
4只鲍鱼
1只猪蹄
6勺白酒
1片香叶
1个八角
1块桂皮
6粒丁香
5勺生抽
2勺蚝油
5克糖
半根大葱
5片姜
适量花生米
1勺淀粉
做法：
勺子都是这样的大小，大家用料的时候也可以自己尝一下味道，根据自己的口味可以适当加减用料
猪蹄焯水，焯水的时候放5片姜和3勺二锅头
花生米提前水中泡1小时
热锅冷油炒姜和大葱，炒完后捞出姜和葱
热锅冷油中放猪蹄、3勺白酒、5少生抽翻炒；然后放热水、葱姜蒜、蚝油、八角、香叶、桂皮、糖、丁香（没有也可以不放）、开背了的鲍鱼、花生米，高压锅烧开以后，盖上盖子压8分钟
打开高压锅盖，尝味道，甜度不够放糖，颜色不够放生抽，咸度不够放盐
调好味以后，高压锅盖，再压7分钟
关火，猪蹄在汤中浸泡30分钟（比步骤很重要，一定要泡）
盛出猪蹄、鲍鱼，花生米放在盘中，用漏勺捞出所有调料扔掉，水淀粉勾芡一下汤汁，大火收汁！
将收汁好的汤汁淋在猪蹄上，即可！
现在很火爆的、可以和肉包子媲美的豆腐馅包子
据说现在用豆腐作馅的包子，在网上很火爆。那我也来凑个热闹，做一回呗😄
用料：
150克面粉
5克白糖
1.5克酵母
1克泡打粉
72克水
包子馅料：
250克中豆腐
50克青辣椒丁（微微辣的）
调味料：
各适量盐、鸡精、耗油、辣椒粉、孜然粉、生抽及香油
做法：
切好青辣椒丁、豆腐丁；
豆腐丁焯水，过冷水沥干；
豆腐丁、青椒丁中加入调味料，拌匀；
面粉加糖、酵母、泡打粉、水，揉光滑；
分成小挤子，擀成包子皮；
放入豆腐馅料，包制；
包好醒发；
冷水上锅，蒸15分钟；
蒸好立即出锅。

豆腐包子，好吃！
纯牛奶版姜撞奶
家里囤了几箱纯牛奶，实在消灭不了太快。今天就尝试做一下姜撞奶，做姜撞奶基本是用全脂牛奶做的，不过用纯牛奶做出来的味道也还不错。爽滑的口感，有点像在吃布丁，味道有点辣，有点甜，姜味浓厚得很。大家可以试一下喔。
用料：
250克牛奶
30克老姜汁
10克白糖
做法：
先准备好要用的材料。姜，白糖，牛奶
姜去皮后用刀切碎或用碎肉机搅碎，挤出30毫升的姜汁。放在一个干净的碗里，等下要把热牛奶冲进去的，自己估计下大小。这一步没有拍到照片。
白糖和牛奶倒入锅里加热至白糖溶化
加热到74度就关火，距离姜汁碗20厘米左右的高处倒入碗里。这一步没手拿相机，没拍照。我用了温度计，温度是比较准确的。没有温度计的可以留意下锅边稍稍有点气泡就可以关火了。
牛奶撞入姜汁之后用碟子盖着，不要动。过几分钟就凝固好了。
检验姜撞奶有没有凝固好的方法，把汤勺放在奶里，看它能不能停留在表面。这个看起来是成功了，不过它只维持了10秒左右就开始下沉了。
内部有点像豆腐脑，吃起来姜味浓郁，辣辣的，有牛奶的香味。胃里暖暖的。
姜撞奶有点苦苦的，这是正常的。趁热吃，苦味就没这样重，越放越苦的。
鸭肉炖牛鞭
自从老公吃过妈妈炖的鸭汤，逢吃鸭肉都会说没我妈做的味道。跟老妈讨教过无数回了，终于有点妈妈的味道，才敢写这谱。
        妈妈自己养的鸭子，加上牛鞭。是一道适合冬季进补的食品。
用料：
1只鸭子（公或母都行）
适量米血
适量当归，黄芪，枸杞，玉蝴蝶
适量盐巴
1条牛鞭
2汤匙黄酒
做法：
先将牛鞭清洗干净，锅中烧水，放入牛鞭，加入少许黄酒和盐巴。烧至无血水，捞起，切段。用高压锅压烂牛鞭，但不可太烂。
将鸭子清洗切块，准备好牛鞭。
锅中少油，放鸭肉进入翻炒，加点盐巴。
取另一沙锅，将水大火烧开，（必须水开后才下肉）再放入煎好的鸭肉。这里要注意锅中的油不要一起放入砂锅中，（最好用筷子一块一块夹进砂锅中）不然会很油腻。

大火烧开砂锅的鸭肉汤，用勺子将浮在汤面的油和泡沫取出。这步骤很重要。
切好米血和准备好要添加的中药
清洗中药后和米血一起放入锅中，继续大火烧。
15分钟后加入准备好的牛鞭。
改中火烧，用筷子试穿鸭肉，如果能一招叉进，证明该关火了。
柠檬薄荷汽水
用料：
3片柠檬
3片薄荷
1瓶雪碧
做法：
我是直接用的蜂蜜腌的柠檬水，可以直接柠檬汁代替，加入3片薄荷尖，捣碎，这样薄荷味更重，再加入适量气泡水，雪碧或者苏打水。好了，简单易上手，夏日快乐肥宅水。
日式土豆炖肉
偏甜口，魔芋丝是因为我个人爱吃加的，不喜欢吃魔芋丝的话可以不放
用料：
牛肉片
魔芋丝
酱油
鲣鱼素
糖
盐
米酒
土豆
胡萝卜
洋葱
荷兰豆
做法：
材料图。魔芋丝和荷兰豆分别用水焯一下。土豆胡萝卜切块。洋葱切成四份。
锅里倒油，炒牛肉片至变色
依次放入洋葱，胡萝卜和土豆
倒水，米酒，糖，少许盐，鲣鱼素。盖上盖炖10分钟
放入魔芋丝和酱油，继续盖上盖炖10分钟
加入荷兰豆，盖锅盖小火炖4分钟
吃吧
银耳枸杞苹果梨 润肺汤
冬天 在家里喝上暖暖的一碗梨汤 绝对幸福感满满啊！喝一口入胃暖流蔓延到全身 消除所有的疲倦……
简单又养生的一道润肺汤 让我们经常做给自己和家人喝吧。！
熬上一锅 整个屋里都弥漫着梨的清香呢(^_^)
喝梨汁九大好处:
第一、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
第二、促进 胃肠蠕动
第三、保护肝脏、适合饮酒的人
第四、低血压、养阴清热
第五、有助肾脏排泄
第六、促进食欲，助消化
第七、养阴润燥消风
第八、缓解咽喉刺激
第九、补充水分 适合老人
用料：
1朵银耳
一小把冰糖
1～2个梨
适量枸杞
1只苹果
做法：
取一朵银耳 加足量温水泡发 枸杞可以一起泡一下 半小时就好 
苹果 梨 切块 加水没过所有食材
泡好的银耳拿出冲洗干净杂质
反面 中间部分是要去除的
左边是切好的小块 或者手撕也是可以的 
右边是中间黄色部分要扔掉的
加进锅里 然后放入适量冰糖大火煮开盖上锅盖转小火 30～60分钟即可
黄油法棍脆片【蒜香/焦糖】
吃不完的法棍～可以烤一些黄油法棍脆片，香香脆脆的，很好吃！性价比也是很高的，面包房黄油脆片一片都要5快，哈哈哈，我买的一大个法棍才10块，我简直是居家小能手了～

追剧宅在家真的好吃到停不下来！答应我，一定要做！！可甜可盐，不爱吃甜的就做蒜香的，无敌好吃了！
用料：
1根法棍
适量黄油块
适量小葱叶，大蒜
适量白糖，食盐，胡椒粉
做法：
法棍先用锯齿刀切成小片，不要切太薄啦，图片中的厚度可以参考一下。
把小葱叶子切的碎碎的。
大蒜碾压成蒜泥，两个都装起来备用。
蒜香口味：软化到差不多的黄油，放到小碗里，加入小葱碎和蒜末。
加一些食盐和黑胡椒粉，搅拌匀。
搅拌好后涂抹在面包上，先涂抹一面。
焦糖口味：碗里加入蜂蜜和黄油，搅拌匀后也是涂抹到面包上。
焦糖口味的脆皮，烤之前给上面撒一些白糖，烤出来口感更好。
烤箱180度，先烤个5分钟左右。
烤了五分钟，摸着还不是特别的脆，另一面翻过来，再刷上酱料。
闻起来就香~抹完之后放入烤箱再烤5分钟。
烤好之后就特别的脆啦，平时没事可以多做一些，早餐搭配牛奶吃，特别棒~2种口味都好吃！
一定要戳开视频，听一下第一口咬下去的声音，脆到不行_(:з」∠)_~
黄瓜鸡蛋面
用料：
面条，黄瓜，鸡蛋，食用油，盐，淀粉
做法：
黄瓜洗净
黄瓜切片
黄瓜切成小丁
鸡蛋炒碎
黄瓜丁下锅和鸡蛋一起翻炒
倒入少许酱油和水
翻炒几次后，倒入少许湿淀粉
黄瓜鸡蛋卤就熟了，浇在煮熟的面条上即可食用了
花胶小排玉米汤
今天教大家做一个花胶小排玉米汤，我炖的甜汤和咸汤属于那种香港和广式的滋补靓汤，不是平时吃的一些重油的汤（比如烧之前先用油煎一下小排之类的），所以我炖出来的汤基本是没有油水的，制作超级方便，更加适合孕妇、产妇喝，清淡不油腻，花胶的营养价值炖出来也高！
用料：
2小块,约10g花胶
250g排骨
1根玉米
4-5粒红枣
少许盐
做法：
花胶泡发好之后储存在冰箱里，每次炖的时候放一两块就OK了，超方便！
小排事先汆一下水，去血水去腥，将处理好的小排、花胶、4-5粒红枣放到炖盅内。
我建议大家可以买一个天际炖盅，也就三四百块，但炖汤炖甜羹都超级方便，还能用来做宝宝辅食，性价比很高！
炖盅内加入八成水，按下“炖汤”键就好啦！（这个炖盅默认炖汤为2.8个小时）
等到已经炖了2小时的时候，放入有机甜玉米段，我个人喜欢放甜玉米，这样炖出来的汤有回甘。
接着炖，炖完之后加入少许盐调味即可。
自制极简麻辣小龙虾
我终于还是对小龙虾下手了。由于懒惰天性，研究了诸多菜谱以及详尽的清洗小龙虾流程之后，详细版避坑指南看我一个就够了！好吃不贵，秒杀外面的龙虾店。最关键的是:非常干净！非常健康！
用料：
3斤小龙虾
6瓣蒜
5片姜
1包麻辣小龙虾料包或麻辣火锅底料
做法：
简单清洗小龙虾，至搅拌后水依旧清澈
再一次清洗小龙虾，用一瓶啤酒浸泡，目的是让小龙虾吐出嘴里的泥沙。
用刷子刷一下小龙虾的反面，至没有泥沙，放到一边备用！
热油，放入小龙虾炸至金黄色
将小龙虾捞出备用，再放油，加入葱姜蒜炒香，再放入备用的小龙虾与麻辣小龙虾料包(或火锅底料)
加入两瓶500ml的啤酒开始中火焖煮。(约摸一斤半小龙虾对应一瓶啤酒)
焖煮预计10分钟后，关火摆盘上菜！
芦笋牛肉炒饭（孜然味）
用料：
200牛肉
一盘米饭
适量辣椒粉
适量酱油
8根芦笋
适量孜然粒和孜然粉
适量熟白芝麻
可加可不加辣椒粉
一点点白糖
两汤勺淀粉
做法：
新鲜的芦笋洗干净切成小丁，焯水一分钟，捞出后用冷水冲洗。
蒜切末，牛肉切丁，用盐 糖 淀粉 水 生抽 孜然粉 适量水 抓匀腌制，大家可以在烧水焯水芦笋的时间处理牛肉，也可以提前一天晚上腌渍好放冰箱。
锅里倒适量油，烧热，倒入蒜末炒出香味。
加入牛肉
大火炒至八九分熟。
加入米饭 把米饭炒散。
炒散后加入芦笋 孜然粉 盐 糖少量 酱油少量，翻炒均匀。
孜然风味的炒饭孜然粒一定要加，白芝麻和辣椒根据个人口味来，芝麻是为了颜色。
尝尝味道尝尝咸淡就可以出锅啦～
炒饭大概有无数种炒法，万能的炒饭万能的早餐～
深夜食堂居酒屋烤扇贝(蒜香黄油)
不管是冬天配烧酒还是夏天配啤酒..烤扇贝一直是很好的下酒菜....即使你不喝酒..也可以像我一样在家里解解馋(๑´ڡ`๑)

这次买了超大扇贝500克一个和大扇贝160克..下面有对比图..但是就烤扇贝而言呢感觉还是160克的更好一点..因为加热快均匀时间也短..巨无霸扇贝烤很久才开始沸腾而且汤汁也不能很好的收紧(但是剩下的汤汁超级香也不会腥自带鲜甜我喝了几口)..所以还是选普通扇贝就好啦！
用料：
扇贝
大蒜末
大葱末
柠檬
黄油
家用炉灶烤网
做法：
扇贝洗净留下碗状那一半壳..沥干水分放在壳中备用..如果扇贝比较大就改刀切块以防止贝柱外面太老里面没熟
准备好蒜末
葱末
柠檬切小块
黄油切小块
先把黄油埋在贝肉下面..在扇贝上挤一点柠檬汁然后撒上蒜末葱末放在烤网上加热..因为扇贝本身有咸味所以不需要加盐..等黄油融化贝肉烤出水分再把贝肉翻面..待贝肉两面均变成白色水分快要收干就可以关火开吃啦..吃前可以再淋一点点柠檬汁
在烤制的时候真的非常香..和在烤肉店用炭火炉烤的味道几乎一模一样..散发着微微烟熏碳火和大蒜黄油的焦香..所以非常推荐大家买一个小烤网用炉灶烤..用烤箱完全没有这种感觉！
开吃吧！
吃一大盒030｜鲜肉月饼
好久不见！最近在忙装修，很快就要搬新家了，没什么时间做饭，但每年中秋节的鲜肉月饼还是要吃的。

下厨房有很多心灵手巧的姐姐分享了方子，我找了几个综合了一下，整理了一个新手也能做好的简易版本。

我是烘焙小白，方子里揉面拌馅儿包月饼的步骤都很简单，新手也完全可以搞定。大概能做25个，家属友人同事们亲测都说好吃哦～
用料：
水油皮⬇️
300克中筋面粉
100克猪油
150克水
30克白砂糖
油酥⬇️
250克中筋面粉
120克猪油
月饼馅料⬇️
500克猪后腿肉
4茶匙料酒
2茶匙蚝油
1茶匙老抽
4茶匙生抽
2茶匙麻油
不喜欢可以不放葱花适量
做法：
水油皮所需材料如图，手揉或者放进厨师机揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥所需材料如图，找个大盆倒进去用手揉成无干粉的面团就行。也盖上保鲜膜醒30分钟。
醒面团的时候开始准备肉馅。猪肉去皮剁碎，拌入所有调料，懒人如我选择了用机器搅碎。去年做月饼用的是五花肉，肥肉略多吃起来会腻，今年选了肥瘦3:7的猪后腿肉，口感刚刚好。
不怎么光滑的面团醒好了，哈哈哈哈。
两种面团分成数量相同的小剂子，油酥面团要略小于水油皮面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取水油皮面团擀开，包入油酥面团。
简单粗暴的包起来就好了，盖上保鲜膜松弛15分钟，防止表面干裂。
取一个混合面团擀开成牛舌形状，卷起之后再擀开。重复两次卷起擀开是为了让月饼皮更有酥皮的层次。
擀两次卷起的面团如图，手艺差了点，卖相差了点，业余选手做了自家吃嘛，要求别太高。
取一个面团，把两头往中间按，再擀开。像擀饺子皮那样中间厚周围薄，包入肉馅，宁少勿多，太贪心可是包不拢的。

用虎口收紧封口，这一步没拍图，手法很简单。如果觉得操作复杂，只要能擀开面皮，包进肉馅，做到封口紧闭朝下就行，手法不重要。
烤盘里铺烘焙纸，烤箱200度预热。

如果包好的月饼不是马上烤，盖上保鲜膜放冰箱保鲜层，隔夜第二天烤也行。
盖好红印章，200度上下火烤20-30分钟，视自家烤箱火力决定。

我包得比较大，烤得时间就要略长一些，烤到底部滋滋冒油，表面微微上色，香味飘满屋子就可以啦。
卖相虽然不咋地，自家吃是足够了。
饼皮酥软，汁水饱满，现出炉的最好吃。

做好的生胚可以冷冻保存，但要注意不能叠放挤压，进烤箱之前放常温一小时左右。烤好的月饼放凉之后再加热，微波炉15-30秒就够，千万别热过头。
糖醋花生🥜
全家都爱吃😊没有具体的克数，都是根据自己的喜好临场发挥的😄
用料：
适量花生
适量糖
适量醋
适量油
适量葱花
做法：
调一个自己喜欢的糖醋汁
葱花切碎，多一点好吃
花生米炒熟，不用盛出来，直接倒入糖醋汁，翻炒均匀，加入葱花，炒匀，出锅
白酒爆炒花甲
因为基本是自己吃，所以煮的份量不多。
因为是广东人，所以辣椒比较少。
可自行调整配料用量。
用料：
七两左右（七块钱）花甲
三四片姜
三四瓣蒜蓉
3条以上葱
半条小辣椒
【以下调成一碗】
1勺蚝油
1勺酱油
小半勺盐
半勺糖
1勺白酒
【另调一碗粉水】
做法：
【静养吐沙】花甲泡水里，加油、盐（海盐），静养半小时以上。期间把配料跟酱汁等准备好。
【入锅吐沙】清水过洗几次后，入锅，冷水没过花甲，大火煮，开口一个夹起一个。然后再过清水洗一洗。

【炒配料】大火，热油，下切好的配料，炒香
【炒花甲】放入花甲爆炒一下。再加入调好的酱料，翻炒一下
【加粉水】上锅前加入粉水。再炒一下，完成
辣椒炒西瓜皮
我是广东人，但是在婆家江西学的西瓜皮。
用料：
适量西瓜皮
个辣椒
适量盐
3个蒜
5-6粒豆鼓
做法：
把西瓜红色部分切出来，把皮削掉，然后就变成这样了～当然还要切块。这步很重要，放盐腌一下。一分钟就洗掉！
备好材料，油烧热，先放蒜爆香，也可以一起放辣椒，我怕上火所以没一起放辣椒，
炒至八成熟放辣椒和豆鼓
最后我还放了生抽调色～这个看各人喜好了。
反正超好吃，好喜欢吃的，如果喜欢吃冬瓜的，会更喜欢吃西瓜皮哦！！
但是比冬瓜好吃千百倍吧～
蛋黄酥🎉（原创）
用料：
油皮：
310克中筋面粉
50克猪油
50克黄油
110克水
75克糖粉
油酥：
250克低粉
62克猪油
62克黄油
其他：
30个蛋黄
适量白酒
豆沙
做法：
第1步先处理蛋黄    先把白酒装到喷壶里    用白酒喷蛋黄    烤箱上火200，下火150烤8分钟    
备用
把油皮部分材料全部放到一起，揉成光滑的面团儿     备用
把油书部分材料全部放到一起揉匀
油皮分18克一个
  
油酥分12克一个
全部分好
油皮包油酥
包好的样子🎊
全部包好后   收口朝下 放在桌子上💎
收口朝上  轻轻按一下
敢称牛舌状    擀面杖，朝上赶一下，再朝下擀一下就OK🦐
然后卷起
这是卷好后的样子
所有的都卷好后盖上保鲜膜，松弛15分钟🍋
趁着松弛的时间   把豆沙分成20克一个
松弛好后竖着擀  也是擀面杖向上赶一下，再向下赶一下🍍
然后卷起
这是卷好后的样子🍎
盖上保鲜膜松弛15分钟🍐
趁着松弛的时间  把豆沙包上蛋黄
这是全包好后的样子🍌
松弛好后，用手按中间
两边捏到一起
轻轻按扁🥝
上下左右各擀一下🍇   包上豆沙 收口朝下    放到烤盘上🥑
刷蛋黄    烤箱上火200，下火180，先烤5分钟   
5分钟后拿出烤箱    再刷一遍蛋黄，撒上芝麻🥕

再考13分后出炉  🍣
超级超级好吃  酥的都掉渣的蛋黄酥  就完成啦！🍻  
快来试试吧
如果嫌量大的话  可以每一种材料都分别除以2  这样就不用做那么多啦🍈
熘肉段
用料：
100~120克土豆淀粉（提前泡）
250克猪肉
2片姜
一段葱
7克料酒
5克生抽
              调碗汁
10克生抽
2克糖
5克盐
2克味精
100克水
一勺（吃饭勺）水淀粉
50克胡萝卜（配菜）
40克青椒（辣就少放）配菜
做法：
100克土豆淀粉泡2个小时
沉淀后把水倒掉，需要留一点水
青椒，胡萝卜切菱形片备用
里脊肉250克，切骰子块
加入葱，姜，料酒，盐，生抽搅拌均匀腌制入味
淀粉到入肉段里，抓匀
倒油加热至七成热，200℃左右
下入肉段炸至微黄定型
复炸一遍，捞出
把胡萝卜青椒，炸一下（也可以炒）
没炸的在这把菜炒一下，
生抽，糖，盐，味精，水淀粉，水
倒入调好的料汁烧开至有点粘稠，倒入炸好的肉段和配菜，翻炒出锅就好啦（几下就好了）
蹄筋煲（红烧牛蹄）
家乡的味道，将近2000公里老家带到苏州的牛蹄筋，最后的库存了，吃完等过年回家再背点过来
用料：
1个牛蹄筋
2勺郫县豆瓣酱
1根胡萝卜
1个土豆
1个青椒
50克冰糖
2勺鲜酱油
1勺红烧酱油
3勺料酒
4个干红辣椒
20粒花椒
3个八角
4片姜
半根大葱
6瓣蒜
2片香叶
1片桂皮
做法：
买的人家煮好的牛蹄筋
切块用热水过一下
煮过蹄筋的汤留着备用喔
提前准备好配料
热锅凉油放入冰糖，直至化成糖色
加入生姜，倒入蹄筋翻炒出颜色
加入提前准备好的配料
加入红烧酱油，翻炒均匀
换到砂锅，倒入提前煮的那锅汤，开大火煮开后，关小火煮1个小时左右
然后加入胡萝卜土豆再炖20分钟，加入青椒，鲜酱油，大火收汁后即可出锅，胡萝卜土豆忘记拍照了
出锅出锅
成品来啦
咖喱牛腩饭
上好的食材，配上得意的厨具，耐心的煲煮，会给你带来意想不到的美味。自己，也可以做出香港九记牛腩的味道。
用料：
650g牛腩
4块咖喱
1个土豆
1根胡萝卜
2碗米饭
做法：
在麦德龙买的牛腩，买回后直接泡水中去血水，中间换两次清水
烧一锅滚水，放洗净的牛腩进行焯水
把牛腩捞出放入高压锅，加水没过，压10分钟左右
取出牛腩切块，把高压锅中的水倒入汤锅，再将牛腩放入汤锅中大火煮10分钟左右，撇出血泡。
加入咖喱4块（根据自己口味可进行调整，若原料为咖喱油进行适度添放），中小火熬15-20分钟
降切好的胡萝卜和土豆放入汤锅中，中小火煲30分钟，汤浓浓的，土豆胡萝卜都变软软的，即可出锅
煮好的米饭倒扣在盘中，撒上黑芝麻，浇上香味浓郁的咖喱牛腩，一碗好吃到销魂的咖喱牛腩饭便做好了
猪肉白菜馅饺子
初五吃饺子迎财神
用料：
猪肉馅
白菜
老抽
生抽
香油
胡椒粉
料酒
鸡精（或鸡粉）
葱姜末
饺子皮
盐
做法：
肉馅加入葱姜，盐，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，鸡粉，香油，调匀
加入白菜
开始包饺子
包好
水开下饺子，开锅后在放两次凉水，在开锅就可以盛出来了
开吃
百香果青梅绿茶
冰箱剩的百香果+半瓶青梅绿茶
用料：
2个百香果
半瓶青梅绿茶
做法：
开果掏出百香果果肉放置杯中
倒入半瓶青梅绿茶，搅拌！完成！
客家碌鹅
因为妈妈弄过给我吃，但是妈妈不在身边，我就电话问了方法做的哈
用料：
1只鹅
2克盐
3勺生抽
1块南乳
半碗料酒
一碗葱姜蒜
1勺红糖
1碗油
1勺(平时喝汤的陶瓷汤勺哈)豆豉
小半碗卤水
3勺蚝油
做法：
葱姜蒜下油爆香捞出，剩下的油烧开，把鹅放下去炸，一边翻一遍把油淋到鹅身上，炸至金黄
一定要小心油，我可是烫了一个包大大的
加红糖南乳到油锅里，浇到鹅上，然后加入酱油，卤水，葱姜蒜，盐，蚝油，豆豉(要洗洗哈)加水没过鹅烧开
就开始焖了哈
烧开后小火慢炖，我买的老鹅，所以我打算炖一个小时15分钟(120 天左右的鹅的话，一般45分钟哈)焖至剩半碗汁就可以起锅了，汁用碗装起来，鹅切好后，可以用来当蘸料，也可直接淋到上面哈
这是鹅身体部分
掌亦和头，脖子分开了哈
花旗参、石斛、麦冬鸡汤
花旗参🌼清热补气，提神健脾，阴虚肠热，心烦气躁，口干口苦，养胃生津的功效，补而不燥是花旗参的特点，对于气阴两虚，有益气降火，生津止渴，解酒清热，健脾开胃的功效。
石斛：清火，养胃生津补而不燥是铁皮石斛的特点，对于气阴两虚，有益气降火，生津止渴，解酒清热，补五脏虚劳石斛具有清肝热、护肝之功效。
平常烟酒过多，熬夜族用石斛、花旗参、麦冬煲汤最好！[微笑][强]
用料：
15克花旗参
10克石斛
15克麦冬
3个蜜枣
适量淮山
适量白莲
1只鸡腿
适量瘦肉
做法：
准备好材料
鸡腿，瘦肉飞水
清洗材料
将所有材料放入注了热水的炖盅里
炖2小时
一碗美味的花旗参、石斛、麦冬汤可以喝了。
香菇土豆炖笨鸡
孕妈妈的一人食
用料：
100克家养笨鸡块
5朵香菇
1个土豆
1/4根胡萝卜
1根线椒
5片姜
1干葱白
5克花生油
5克盐
做法：
干香菇泡发一夜，变得软软的。
所有食材切丁备好。每次都会加点胡萝卜，促进宝宝视力发育。
葱，姜，线椒爆锅，有香味飘出来放入鸡块油煎。
香菇也煎一下，让口感更有韧劲，也让香味挥发。
鸡肉煎到微黄即可。
在炖锅里码上土豆，胡萝卜。
然后把香菇等码上。
码上鸡肉，这样香味就会一层层向下渗，土豆也会更入味。
加水，把土豆淹没即可。
炖锅快炖2个小时。
出锅啦，美味的！
春笋苦瓜拌鸡
适当吃苦有好处
用料：
600g左右新鲜鸡肉
1小芽老姜
1根大葱
适量料酒
半独蒜
4根香葱
适量红油辣椒
适量盐
少许白糖
少许生抽
适量花椒粉
少许醋
1小勺原味酒鬼花生
若干支春笋
2个苦瓜
做法：
新鲜鸡肉搓洗干净后冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫，倒入少许料酒，放姜片、葱白，中小火煮至筷子扎进鸡肉最厚的地方不冒血水时捞出过凉开水冲去表面浮油，浸入冰水快速冷却后沥干水分备用；
春笋洗净切成片，焯水至熟捞出过凉沥干备用；
苦瓜去瓤洗净切成短条，焯熟过凉沥干备用；
蒜剁碎加少许凉开水制成蒜水；姜切丝，香葱切段；
鸡肉剁成小块，加盐和少许白糖拌匀腌制一会儿；
鸡肉中放入姜丝拌匀放置半小时以上；
蒜水、红油辣椒、盐、生抽、花椒粉、醋少许提味（不能让成菜有酸味）调匀成味汁；
将味汁倒入鸡块拌匀放一会儿后加原味酒鬼花生和香葱段拌匀即可。
🔥狼牙土豆条四川经典小吃-香辣过瘾0失败完胜路边摊
作为长期生活在海南的四川人，可真是苦了我了，嘴馋的时候除了自己捣鼓着做也没有其他办法了，曾经的厨房小白可是彻底变成了称职的好吃狗了，不仅会吃还会做。
分享给大家这道小吃，做的方子是最爱的糖醋麻辣口味，至少比外面路边摊的油干净健康，放心吃起来，而且超级简单。
用料：
两个土豆
适量食用油
两勺生抽
一勺醋
一勺糖
大半勺花椒粉
大半勺孜然粉
两勺秘制油辣子
半勺鸡精
6个小米辣椒
两根葱
两根香菜
适量折耳根
做法：
土豆削皮切成条，切条的工具网上比比皆是，随便买就OK，注意切得粗细均匀即可
切好的土豆条用清水冲洗后浸泡十分钟以上，然后沥干水待用，泡过水的土豆条不粘锅，而且掌握好火候和油炸时间的话，口感清脆
倒入适量油，用量需要没过全部土豆，我这里大概是小半锅，用中火将油烧热至完全没有气泡，关小火，温柔的放入沥过水后的土豆，谨防热油烫伤自己，油炸过后剩余的锅中油可以倒出来炒其他菜用
肉眼可见土豆变得有点透明那就是熟了，由于每种类型的土豆变熟的时间不一样，所以我没有明确是几分钟，大概是1-3分钟，捞出沥油后放入盆中，可以提前将调料（两勺生抽、半勺鸡精、一勺醋、一勺糖、大半勺花椒粉、大半勺孜然粉、两勺油辣子）混合在碗里直接倒入土豆里搅拌均匀，尝下味道然后微调，秘制油辣子和孜然粉是这道菜的灵魂，一定要放足
放入小米辣和葱花拌匀
撒上香菜和折耳根碎（我这里这个季节买不到，所以我省略了没有加），香菜放了整整半碗
老板，来份狼牙土豆，要糖醋麻辣口味！好叻～5块钱
干豇豆红烧肉
我爱吃肉，就是不爱切肉（买的时候各种谄媚卖肉的给我切的越小越好）做肉菜的话～看心情哈哈。在老妈的苦口婆心下，我挪动了屁股去厨房开始给肉肉准备晚上的大餐.......妈妈说，来不及了......不及......距离吃饭还有3小时呐。
～肉肉是一个对菌菇有执念的肥帅男子，自从会在盒马上一键付款后，我总会吃到各种神奇死贵的菌菇，拿手菜是淮扬名菜豆羹，不过不能看现场只能吃，我得打扫他的战场半天，吃他一顿不易啊，我的腰啊！！！
用料：
豇豆
五花肉
姜
蒜
葱
料酒
老抽
盐
生抽
花椒
冰糖
做法：
上次回家，老妈硬塞到行李里的，一直放在冰箱里，外婆亲自种的晾晒的家乡的味道～
老妈贴心的用绳子分成小捆，满满哒爱啊。话说超市有吗？反正盒马上没有 马爸爸给广告费噢 哈哈哈哈哈
备好食材，没入镜的还有花椒 🌶️ 冰糖
就我的经验，这种满腹感的菜，量不能多，得吃了还想，意犹未尽为上。
作为南方人对小葱有执念，大葱也可以
爆爆爆爆爆香，啧啦～想象油里混入葱姜蒜的香味。画面太美，你别皱眉（怕油蹦到你），哈哈哈哈
炒至惊慌（金黄）
自带舌尖中国的口吻......
放料酒 
看你的肉有多少放适量
放生抽
放老抽
放冰糖，还有根据口味放花椒
根据自己口味放辣椒提味
此辣椒在妈妈口中是无比的辣，千叮咛万嘱咐，一个即可让舌尖感受辣的侵略性，于是我怂怂的只放了一个
放豇豆，还是短些比较好，我默默拿起了食物剪刀，咔咔咔
盖上锅盖，大火开了，小火炖
中间要翻一翻，雨露均沾，你懂的～
果然需要1个多小时，才能炖出高压锅般的软腻，中间大概我就加了4次水吧，是烧开的水，炖啊炖啊.......
颜色还不错，尝尝味道，适当加盐或酱油
大火收汁，翻炒
出锅，真是好吃～闻起来有股梅干菜的味道，哈哈哈哈 
大肉块，我贤惠吧
软绵绵温莎面包
王传仁老师的网红温莎面包配方，一发的操作，节约时间，口感却和二发吐司一样超软绵。排包造型怎么搞都不会出错。菜谱用了500g的面粉总量。我做了16个，嵌入式烤箱一整盘。小烤箱建议减半做哦。其他注意事项看小贴士。
用料：
450克高筋面粉
50克低筋面粉
15克奶粉（可省略）
40克蛋黄
50克细砂糖
5克盐
300克水
15克（可用干酵母5克代替）鲜酵母
40克黄油（软化）
#装饰用#
适量融化的黄油
适量细砂糖或者糖粉
做法：
把高筋面粉450g、低筋面粉50g、奶粉15g、蛋黄40g、糖50g、盐5g、水300g一起加入主锅。设置30秒/速度3-6混合。
混合后加入鲜酵母加入15g（或者用5g干酵母代替），设置3分钟/揉面健。
加入软化的切块的黄油，设置3分钟/揉面健。
揉完的面团是有些粘的，可以在手上和揉面垫上涂些油防粘。
整形成圆形，盖个大碗或者保鲜膜（保鲜膜也可以涂油防粘）醒10分钟。
把面团分割成60g一个的小面团，一共可以分16个。再醒5分钟。
取一个面团擀成长方形薄片。
底部用手指按按薄，再从上往下卷起。
收口向下，放在烤盘上。刷上融化了的黄油。
放入温暖湿润的地方，醒发到2倍大。我放在烤箱里加了一大碗热水，大约发了30分钟。（干酵母发酵时间要长一点）
在发好的面包上撒上糖粉。
放入预热220度的烤箱中层，烤9-10分钟左右，拉出把烤盘前后转个向，把烤盘降低一层，温度降到200度，再烤5分钟。烤制期间观察上色情况，合适了，就加盖锡纸！！！⭐️这里请注意不同烤箱的烤制方法不同，请看贴士！
出炉后转到晾架上，待凉撕开会比较方便些。
红酒炖牛肉
做了一道非常洋气的菜—【红酒炖牛肉】，这个味道真的爱了爱了！

这道菜有红酒的香气、番茄的酸甜，炖得烂烂的牛腩和蔬菜，再加上百里香和黑胡椒。总之，味道非常的丰富而且浓郁，吃过一次就会爱上了～
用料：
500克牛腩
1根胡萝卜
半个洋葱
半头大蒜
1小块黄油
半杯红酒
1小勺干百里香碎
2勺番茄酱
2片香叶
适量现磨黑胡椒
适量盐＆糖
做法：
牛腩块洗净，用冷水充分泡出血水后，沥干备用。蔬菜该切的都切一下，再把其他所需要的调料都准备好。
锅热后放一小块黄油，先煎一下牛肉，煎到表面都微微焦黄后取出。
放入洋葱和大蒜炒香后，再放胡萝卜翻炒，直至蔬菜都变软。
把煎过的牛肉和炒好的蔬菜转移进炖锅，并依次放入香叶、百里香、红酒、番茄酱、盐、糖、现磨黑胡椒，最后加入没过食材的热水，搅和搅和。
盖上盖子，炖大概一个半小时左右，牛肉就变得非常软烂入味儿了。喜欢汤汁浓稠的，可以在最后五分钟打开锅盖，用大火收收汁儿。

当然，这个过程是非常煎熬的，因为实在是太香了！
完成！先来看看这诱人的色泽～
啊~ 张嘴，来块儿牛肉，真好吃！
银耳雪梨莲子羹
入春入秋经常会因为流感引发咳嗽或者肺炎，雪梨冰糖可以润肺止咳，银耳可以美容养颜，一举两得。
用料：
适量银耳
适量梨子
适量莲子
适量枸杞
适量冰糖
做法：
准备梨子适量，切成小块（我是用压水果的机器先压成一块一块的然后切小块）
切块（不易太大）
准备银耳 梨子 冰糖 枸杞 莲子（银耳一定要撕成小块，不宜太大）
将食材都放进砂锅内（千万别加枸杞）
加入适量的水，没过食材一点即可
盖上盖子大火炖开，打开盖子转中小火熬30-40min
关火，加入枸杞，搅拌即可出锅。
成品。
带皮番茄烩豆腐
盖饭盖面好浇头
用料：
2个番茄(中等大小)
200g北豆腐
2瓣大蒜
1小匙鸡精
刚好能刷满平底锅橄榄油
1小匙紫薯淀粉
半根小葱
做法：
北豆腐切块，用开水灼一下去腥。
番茄不去皮，切成边长2CM左右的小丁，喜欢吃整块番茄的可以拿半个番茄切成4块。
大蒜去皮切片，葱切葱花。
下橄榄油，大火烧至冒烟，下蒜片煸香后用油刷刷满锅底，下番茄。出水后转小火加盖闷1分钟。如果出汁不够这一步可以加点水。等汤汁差不多覆盖番茄，加入鸡精拌匀。淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中迅速拌匀，达到想要的稠度即可，建议不要太多，不然会有面粉感。
倒入豆腐拌匀，切块如果太大这个时候可以用锅铲切碎，加盖小火闷1分钟。起锅装盘，撒(葱)花。
孜然炒拉条
用料：
一份拉条
半勺（3cm菱形片）洋葱块
半勺（3cm菱形片）青红椒片
一勺豆芽、臊子肉、蒜苗（6根）
六片青菜
各3g鸡精、味精
3g、10g蚝油、东古
5g、5g辣椒面、孜然粉
一个鸡蛋
做法：
炒一个鸡蛋，颜色金黄，备用
先炒洋葱
加入青红椒，翻炒
加入豆芽、肉、蒜苗、青菜、拉条，翻炒
放入鸡精、味精
放入东古、蚝油
放入辣椒面、孜然粉，翻炒
加鸡蛋，翻匀，出锅
出锅，装盘
芥末金菇黄瓜卷
前些天看了一期中央12套的《心理访谈》电视节目，主持人说她最近饭是有吃，但是如果吃得好一点心里就会有种耻辱感。心理专家说：这次地震心理受创的不只是灾民，还有救援人员和电视机前的观众。
心灵震撼之后生活还要继续，抗灾是一项长期的工程，对灾区的持续援助需要健康积极的心态。
做一道〔芥末金菇黄瓜卷〕，白色的金针菇表示哀思，红色的辣椒象征着爱心，绿色的黄瓜则代表健康的心态。这是一道适合夏季的凉菜，做法很简单，把几样原料煮熟、切丝、加调料凉拌即可。我只是把它们摆得好看一点。
用料：
3两金针菇
5两黄瓜
3两蟹肉棒
少许红辣椒
芥末
生抽
盐
香油
做法：
金针菇切去头，锅里的水烧开，放入金针菇，加少许的盐煮5分钟捞起
黄瓜用刨刀刨成片，蟹肉棒撕成细丝。红椒切丝。（家常菜只需把黄瓜切丝，并省去步骤3）
将金针菇和蟹肉棒用黄瓜卷起来，绕上红椒丝摆好
将芥末、生抽、香油调均，浇到黄瓜卷上
No.31烤箱版蜜汁猪肉脯
之前我在吃来伊份的猪肉脯 女儿看到了也要尝一块…现在每次带她去来伊份买坚果 都念叨着要吃猪肉脯 想想一直买外面的猪肉脯总归不大好吧 …再说市面上的猪肉脯里面多数添加红曲粉 …就想着自己动手给她做一款吃的安心的蜜汁猪肉脯😊
用料：
480g冷鲜猪后腿精肉
35g白砂糖
15g料酒
22g蚝油
4g盐
5g生抽
30ml冠生园蜂蜜
30ml温水
少量白芝麻（熟）
做法：
我们先来选一块猪后腿精肉 我是在叮咚买菜app上买的240g 的拾分味道猪后腿精肉 要做480g相当于快一斤的量 添加2份至购物车🛒也才¥35.8。。既能吃的放心又比市面上的便宜 能够做三大片的量
先来剁肉末 最好剁的细一点噢 
然后放入一个不锈钢盆内 倒入35g白砂糖，15g料酒，22g蚝油，盐4g，生抽5g 然后用一双筷子一直按照顺时针方向搅拌上劲 搅拌到明显感觉有阻力就差不多了
上面封一层保鲜膜 放室温腌制30分钟
现在腌制好了呢
然后取三分之一的量放在一张烘培油纸上（前面我有提到过 这些肉馅一共可以做三张猪肉脯的量 一定要分三次烤 绝对不可以一性倒在油纸上 那样做出来的猪肉脯太厚)
然后上面再铺一层油纸 用擀面干不停的擀平 擀到揭开来是这样厚薄的状态  
上面不需要再铺油纸了 直接这样放在烤盘里
烤箱预热160度5分钟 然后把猪肉脯放进去烤15分钟 （妹纸们中途视线最好不要离开烤箱 一直观察它的边缘有没有烤焦 烤猪肉脯真的是一项精细活🙀一不留神一盘猪肉就要报废了 再说现在猪肉涨价比工资都要涨的快🙂）
现在我们来调制蜂蜜水 30毫升的蜂蜜➕30毫升的温开水搅拌均匀
15分钟过后 我们在猪肉正反面刷上一层均匀的蜂蜜水 然后把刚才进烤箱反面的那一面翻上来 换个面进烤箱再烤5分钟 …5⃣️分钟又过去了…我们再次把猪肉拿出来 在正反面再刷一层蜂蜜水 然后撒上少许白芝麻，白芝麻是已经炒熟的哦 …然后再放进烤箱烤5分钟 （就是按照第一次裸烤15分钟—第2⃣️次刷蜂蜜水烤5分钟—第3⃣️次刷蜂蜜水➕白芝麻烤5分钟的顺序就可以了）
烤完之后就是这样的状态 胃口小的妹子可以切小片装在密封罐里
我忍不住直接一大口吃了🤣
今天因为时间关系 我只做了三分之一 1⃣️大片的量 余下的肉馅进冰箱冷藏里 第二天还可以再做的噢
🥳
附上三大片的量 可以装密封瓶满满一罐
媲美必胜客的手工披萨（宝宝版和成人版）
几年前入烤箱的原因就是因为吃了必胜客的披萨，让我一直念念不忘，然后又想自己做，所以烤箱成了我家中的一份子[微笑]好久没吃披萨，又馋了，赶快做了三份，一家三口各有一份，两大一小，料也十足。自己随意搭配材料。此方烤出来外皮有点硬，如果宝宝咀嚼能力不行，可以换成我之前做的米饭平底锅披萨。

适用月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝
用时：60分钟（不含发酵时间）
工具：叉子、披萨盘、擀面杖、烤箱、
用料：
200g普通面粉
3g酵母
10g洋葱
5颗圣女果
20g玉米粒
20g豌豆粒
5g胡萝卜
10g黄圆椒
6只虾
40g午餐肉
20g大孔奶酪碎
80g马苏里拉芝士碎
做法：
1.面粉加水加酵母揉匀发酵2倍大，面发酵快好的时候开始准备食材，玉米和豌豆最好先用锅煮三分钟。
2.揉成长条如图折成三折连续操作三次进行排气
3.排好气分成揉成圆檊成适当大小的薄片
4.披萨盘内放入油纸，把饼底放入进去，边缘往回折，压好。用叉子插洞防止烤时饼底膨胀
5.宝宝吃的底层撒入大孔奶酪碎，然后铺上切薄的番茄，（大人吃先在饼胚上涂上番茄酱，然后撒马苏里拉芝士，）
6.这时烤箱上下管180℃预热。宝宝版：放入食材，撒上大孔奶酪碎
7.大人版：放入食材，撒上马苏里拉芝士，喜欢芝士就多撒些
8.入烤箱上下管180℃25分钟左右。喜欢上色的朋友最后五分钟调到200℃即可~
9.出炉切块
素包子
所有的营养都包起来给我最亲爱的宝贝❤️
用料：
适量胡萝卜
2个鸡蛋
适量木耳
做法：
发面
准备好
加入耗油 鸡精 盐 十三香
包包子
水开大火 15分钟 出锅
油浸乌榄咸鱼
用料：
2斤草鱼背肉
适量盐
3斤油
2两乌榄
做法：
草鱼背肉洗干净 切小块 然后用厚盐淹隔夜 待用……
热油
中火🔥炸鱼块 炸至金黄色 捞起待用
炸好的鱼🐟块很漂亮 鱼跟油分开晾凉待用
煎乌榄 （稍微煎透就行）煎好 离火然后放凉待用
全部凉透就可以装瓶
一般要浸泡一个星期以上  鱼才会柔软 乌榄味也会更浓  才会更加好吃哦
蛋黄月饼
简单食材做出经典蛋黄月饼
用料：
180g中筋面粉
125g蜂蜜
55g葵花籽油（花生油也可以）
18个蛋黄
若干莲蓉馅
做法：
蛋黄喷洒白酒180度烤8分钟，也可以不烤直接包馅，那样就是油稍微多些。
饼皮：油和蜂蜜混合均匀后加入面粉混合均匀，盖上保鲜膜醒面2小时左右。                                   
馅料：把烤好放凉的蛋黄包入莲蓉馅中（差不多包包子的方法）。

然后把15克饼皮和35克馅料组合。（馅料是蛋黄加莲蓉的总重量，如果觉得饼皮太薄也可以调整到20克）用模具按压成形。

烤箱180度预热，先烤5分钟初步定型，拿出来刷一点蛋黄液为了色泽更好，然后继续180度烤15分钟，这样月饼就烤好了。出炉后马上转移凉凉，待月饼冷却后装入盒子等待回油，过两天就可以吃了。

注意：1.入模之前要用少量手粉防止粘连模具。
2.鸡蛋液不宜过多，否则影响纹路。
3.如果月饼开裂可能是莲蓉馅料水分太多，所以自制莲蓉馅料要注意水分。
因为饼皮很软，最好直接在烤盘上塑形，不要转移。
不同烤箱温度不同，要注意月饼的颜色哦。刚出炉的月饼是硬的，等回油才更美味。
香辣口味虾
烹煮过程很简单，但是清洗过程犹如与小龙虾演了一场大戏，惊心动魄，但想想在饭馆里见到的色泽鲜亮、全须全尾的小龙虾，里面隐藏了多少潜在的危害，顿时觉得这样美味的辛苦还是值得的。
用料：
15只小龙虾
3颗八角
1/3勺茴香
一小块桂皮
5个干红辣椒
3片香叶
5片姜片
5颗蒜瓣
1勺豆瓣酱
做法：
“掀起你的头盖骨”——在小龙虾发动攻击之前，一只手快速抓住两只虾钳根部，使其不能反抗，另一只手捏住虾的头盖，双手反向用力，将虾盖从身体上剥离。虾盖中附着的浑浊物质一并清除，这一招是将内脏、排泄物及重金属等有害物质去除。
“尾尾倒来”一手继续捏紧虾钳，另一只手捏住虾尾，左右拧直至虾尾断开，往后一扯，虾线就随着虾尾一同扯出来了，这一招是去掉肠道脏物。
“洗刷刷”——先将虾头中的虾腮（深色软毛状）揪掉，虾主要靠鳃来过滤，所以集中了大量的有害物质。然后用家里废弃的牙刷，用流水将虾全身反复冲刷，直至刷洗干净。
“一剪没”——用剪刀将虾背剪开，煮的时候容易进味，吃的时候更易于剥开。
经过上面的四个步骤，小龙虾已经被我们收拾妥帖了。
油烧热，倒入小龙虾炒至变色，再加入姜片、蒜瓣、豆瓣酱翻炒，直至豆瓣酱的香味炒制出来。
锅中倒入清水，没过小龙虾为止，再加入八角、桂皮、干辣椒、香叶、茴香，中火煮制。
煮至锅中剩余适量汤底，即可出锅了，亲们如果能买到新鲜紫苏，可以在出锅前加入紫苏叶，味道更佳。
避风塘炒虾
休息正好在家，来一道避风塘炒虾过嘴瘾🤓
用料：
20只虾
180克面包糠
适量盐
适量姜
适量生抽
5瓣大蒜
3勺料酒
做法：
第一步：虾去虾线，用厨房纸吸干水分。          
第二步：把蒜捣碎，锅中放入宽油，油温升高放入蒜泥炸至金黄，捞出备用。第三步：把面包糠放入蒜油内，油温调制小火，慢炒至金黄，捞出备用。第四步：虾开背，利用剩余蒜油炸至金黄，把处理好的面包糠放入一起翻炒，注意温度不能太高。最后加入葱花即可。
番茄鱼丸汤
用料：
15个鱼丸
3个西红柿
2株金针菇     
一小块豆腐
1汤匙蒜蓉
适量盐
做法：
切碎的葱香，加一汤匙蒜蓉，炒两下倒入切碎的番茄末，我放的三个，味道浓郁一些，清淡的可用两个。
番茄汤滚开以后下入鱼丸，我把鱼丸切开的，容易煮熟，想好看些，可以不切开。
感觉鱼丸煮的差不多了，可以加入金针菇和切的小小块的豆腐。我用南豆腐，比较嫩。
煮的差不多了，就可以加入盐调味即可。如果为了好看，还可撒入蛋花和木耳丝之类的，起锅时候撒上点香葱，点些香油。好看又好吃，我这碗是根据家里食材，有什么就用点什么。
虎皮青椒金针菇酿
这道菜就是一个懒人菜，用量简单，方便做，还好吃不费事，希望大家一起交流交流
用料：
3个青椒
3分之2把金针菇
3瓣大蒜
适量油
1小勺蚝油
2勺生抽
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好3根青椒洗净，3分之2把金针菇去头洗净，3粒蒜备用
辣椒去头尾切段，一个青椒大概是切3.4段
把金针菇分成一小撮塞进辣椒里，尽量金针菇穿过一点，免得后面会漏出来
锅中放入油，放入辣椒金针菇，煎到青椒表皮起皱即可放入蒜沫，生抽，耗油，加入盐调味，放一点点水闷下(水只要一点点即可)最后加入鸡精
最后一步，起锅，装盘，非常的完美
李杰-翡翠虾仁
翡翠虾仁，鲜美的虾仁配上清香的西兰花，好看又好吃~
用料：
适量虾仁
适量料酒
适量盐
1朵西兰花
适量蒜
做法：
1.西兰花分成小朵，加盐冷水浸泡半小时，沥水。
2.放锅中焯水，捞出备用。
虾仁放入料酒和一点点盐，腌制十五分钟左右。另，准备一点蒜末。
锅中热油，加入蒜末，炒香后，放入虾仁，炒至变色。
放入西兰花翻炒，加入适量盐。
装盘啦~
油爆大虾
一定要有足够的汤汁蘸虾肉~辣辣的超级好吃
用料：
克河虾
勺料酒
根葱
片姜
勺老抽
克盐
勺生抽
1个青辣椒
1个小米椒
干辣椒
做法：
1. 青虾洗净，用牙签去掉牙线
2. 爆香大蒜、生姜、干辣椒爆香
3. 放青椒，小米椒稍微煸炒
4. 放入虾翻炒变色
5. 加一点料酒和酱油、盐，加很多水，放大葱叶子，煮一会收汁
嗯
五彩芋圆-纯手工火龙果芋圆
火龙果芋圆
一款集颜值和口味并存的神仙色芋圆
答应我，一定要盘它🤩🤩🤩
附上南瓜芋圆链接
有想做南瓜芋圆的点击下面链接即可
https://www.xiachufang.com/recipe/103760322/
用料：
1个火龙果
110g木薯粉
200g山药
做法：
我们先将山药去皮，切片，蒸软即可。
在蒸山药的时候我就可以就可以准备火龙果汁啦
火龙果去皮用网筛过滤哈
PS:一定要用网筛哈，这样子可以把籽分离出来
过滤好就是这样滴。
对啦，留在筛子底部的果肉记得刮下来😜😜😜
山药蒸熟后打成泥，记得要细腻点，最好不要有颗粒
这时候就可以加入火龙果汁啦，记得搅拌均匀再加木薯粉。
火龙果汁20-30g左右，看情况加哈。
加入木薯粉后揉成团，如图
取一小部分搓长条，切段
噔蹬蹬~这样子就可以啦
哈哈哈哈~就这就是传说中神仙色芋圆呦
今天芋圆就配奶茶吧 ,QQ弹弹可以说是无敌了~
奶茶记得做好提前冷藏，这样子味道会更好
宝宝们，赶紧动手坐起来吧
记得交作业哦，爱你们❤️
莴笋叶炒饭
用料：
盐
冷饭
莴笋叶
食用油
做法：
莴笋叶去梗留叶,洗净切碎待用。
锅里放油，放入莴笋叶，翻炒一下，加盐加鸡精。
放入适当的冷饭，翻炒均匀，即可出锅。
出锅。
微波炉快手鲜虾芝士焗饭
就是想吃芝士
用料：
适量米饭
适量芝士
只虾
适量盐
番茄酱
水
做法：
我用的剩饭，很硬的，放到耐热玻璃碗里
一点点盐溶到一点点水里，倒进饭里，既可以调味，又可以让剩饭变软
虾叮30秒，去壳（我这个弄太熟了，半熟，有点灰色的时候最好）
虾放饭上
挤一点番茄酱（看个人口味）
放一片芝士（我用的是咸味片状马苏里拉芝士，这种在叮的时候会更容易软下去）
在芝士上面洒点水，促进融化
在微波炉里放一碗水和饭一起叮，中高火4分钟
拿出来就可以拌着吃了！超好吃！
吃出鱼味的蒸茄子
冰箱有啥消耗啥系列，没想到误打误撞，味道好极了，小朋友还以为这是鱼🐟，后悔没多蒸一条
用料：
1条茄子
2个番茄
1个黄甜椒
少量盐
少量番茄酱
少量玉米淀粉
少量陈醋
做法：
茄子不削皮中间切开一条线但不要切断，撒点盐在中间放去蒸，大概15分钟，一定要蒸到软软的。蒸的同时准备浇头，番茄无油炒一会再加少量水、陈醋和番茄酱闷，然后放黄甜椒丁翻炒几下最后玉米淀粉水煮到浓稠。等茄子好了把蒸茄子的水倒掉，把浇头淋上去就可以开吃了，简单又美味！
如何简单正确拆解石榴
这是以前给娃做的早餐，说到石榴都觉得一粒粒剥出来好难好麻烦呀，作为吃货当然要找各种简单的好方法呀，接下来看吧
用料：
1个石榴
1把勺子
1把刀
做法：
有了这些你就可以分分钟拆解一个石榴
用刀切开它的头，如图，中间厚的那部分划几刀把它拿掉
能看到石榴有几条分界线，沿着分界线划几刀
稍微掰开倒扣在盘子上方钱（最好深点的盘子这样不会蹦出来），用勺子背一片片敲打，它就自己掉下来啦，（没人给我拍照实际勺子应该右手拿着敲的）
看干净吧
还能恢复哟，哈哈
一盘石榴精华就来啦
美味馍馍
用料：
1瓶老干妈
适量馍馍
做法：
把馍馍切一个大一点的缝
把老干妈加入馍馍上的缝里
酸辣藕片
酸辣甜脆，哎呀好吃，图片是做完后的呦
用料：
一段藕片
做法：
1、藕削皮切薄片，开水下锅过一下水，时间短点，凉水多洗几次去掉里面的淀粉，沥干水，放蒜末，盐鸡精调匀，2、碗里放辣椒茉辣椒段和芝麻，锅里倒油放花椒粒，炸香后捞出，把油倒辣椒碗里制成辣椒油3、糖醋汁：少许糖+醋+少许生抽。   
最后把2倒入1里拌匀，然后把3淋上即可。                   糖不要多，吃时有一点点点点甜就可以，生抽 也少放，一点点意思一下就可以，多了不行没有好像也差点啥哈哈哈
天冷食羊肉①清炖萝卜羊排
托人买到直供西贝和海底捞的科尔沁草原羊肉
都是一年以内，吃科尔沁大草原青草的小羊，
没有零售体系，品质难得。
羊排，羊霖肉，后腿包，肉串，整前腿拼了一大箱。
小心翼翼分装，既已立冬，就开始慢慢做起来。


清炖是检验羊肉品质的最可靠做法
第一顿就做了清炖萝卜羊排。
用料：
500克羊肋排
1根白玉萝卜
做法：
肋条排整整齐齐，肥瘦参半，没有杂七杂八的部位，

鲜嫩的粉色，煞是喜欢人。
羊排冷水入锅，加料酒，葱姜，飞水出尽血沫。
用温水冲洗干净的羊排，肥瘦分明，嫩得不敢碰~
白玉萝卜，大家一定记得用白玉萝卜哈~

味道更加清新一些，最常见的青萝卜…一言难尽，总之不要用…

切滚刀大块备用，这是一根略小一点的萝卜切出来的~
取砂锅，放入焯好的羊排。

一次添够水，如果非得中途加水，记得加开水。

我加的水大约是羊排的2.5倍，为前面水分蒸发和后面加萝卜留出余量。

需要清汤，于是全程最小火，小火汤清，大火汤白。

此时需要煲约1-1.5小时。

期间为了汤更清新更漂亮，请不厌其烦的撇去浮沫和油分。
加入切好的萝卜，再30分钟左右。
出锅前下盐和少量胡椒粉即可。想要提鲜，也可以放少量糖。

羊肉足够好，就是这样简单的调料，甚至连胡椒粉也可以不放。

煲好的汤基本上是没有漂浮的油脂的。
搭配一盘有机上海青。
洒点香葱香菜啥的，吃~
剩的羊排汤第二天煮个面，煎个荷包蛋，摆几片半熟的黄瓜，做早餐，又清爽又舒服~
超省事电饼铛做凉面皮
小时候家里住过西安夫妻在我们这边集上卖凉皮，经常卖的剩下送给我家还有邻居吃，儿时记忆深刻，现在见到凉皮就想吃，不过还是吃一回失望一回，再也没有小时候的味道了！
用料：
3小碗面粉
1小勺盐
1.5小碗和面凉水
一锅洗面凉水
做法：
准备和面
这么大小碗，1碗面出3大张凉皮，顶外面的5张的量
这样量，1碗面出3张，4张的样子
加盐，多点少点没关系
同样的小碗1碗半水，边倒边搅和
几分钟就揉光滑，保鲜膜封住，醒面半小时
打开B站，看看全球肺炎情况的视频
，边看边洗面

最后剩下的面筋，放点酵母粉，醒半小时，上锅蒸20分钟！
洗出来的面水，放一晚上
放一晚上的面水，澄清了
上面的水，小心倒掉，剩下的用勺子底转圈的搅成面糊，准备电饼铛吧
电饼铛一般都是不粘的，可以热好后直接倒一勺面糊，端起电饼铛，让面糊流成一整张，盖好盖子2分钟就可以搞定了
放点鸡丝，生菜啥的，凉拌一份，干炒一份，特别劲道，筋道，厚点的话可以冒充猪皮了！！！
没有任何添加剂，外面的不能比
腊汁肉 夹馍
第一次做，建议猪肉要炖2小时以上，把握好时间。
用料：
500克五花肉
1块桂皮
4-5片香叶
1个草果
4-5个八角
适量花椒
10个冰糖
适量盐
适量老抽
适量生抽
4片生姜
2段大葱
做法：
五花肉洗干净，冷水下锅，水煮开，中火煮5分钟，捞出晾凉
五花肉擦干，切块，不要切太小
锅微热，加少许油，冰糖炒糖色
炒变色，加水
加水后小火继续熬
另烧一口锅，加适量水，下香料、葱、生姜
水烧开，下五花肉，同时加入老抽、生抽、盐（大胆加，腊汁肉稍咸点好吃），中火煮1.5小时
因为我是前一天晚上做的，次日放入砂锅再煮1小时
肉烂汤香，炖到瘦肉稍稍戳一下就散，基本就到位了
腊汁肉切碎，不用太碎，这样吃起来有层次感
配上自己做的坨坨馍，完美。我口味重，觉得腊汁肉可以再咸一点。
麻辣小龙虾
用料：
斤小龙虾3
适量葱
片姜
适量麻椒
适量茴香
个八角
个干辣椒
适量花椒
片香叶
适量豆瓣酱
适量生抽
根大葱
瓣大蒜
个青椒
做法：
香料图，清洗后清水浸泡十分钟左右沥干，3斤虾份量

香料沥干入油炸至香味散发，捞出香料沥油

小龙虾去头去虾线，让卖家帮忙处理，然后用牙刷刷洗干净
油锅加入姜片、蒜粒、郫县豆瓣酱、秘制麻辣酱、干辣椒，也可加入洋葱和葱段，炒出红油
放入小龙虾暴炒，炒至颜色变红，沿锅边淋入约一瓶啤酒
炒过的香料放入锅中炖煮，也可以放进茶包中再入锅，炖煮8分钟左右即可，中途随时翻拌


加入配菜、青椒等，加入生抽、糖等调味，用余温焖两三分钟起锅就好
开吃
周末吃点好的之油焖大虾
材料成本：29元
耗时：40min（处理虾时间长）
一直没怎么吃过虾，以为虾4.50一斤。
这次逛市场，看虾还不错，30一斤。买了28的。
吃的挺爽～哈哈
用料：
1斤虾
1根小葱
3片姜
1瓣蒜
1勺料酒
1勺番茄酱
1勺生抽
半勺老抽
半勺糖
一小撮盐
做法：
虾剪掉虾枪和虾须，活蹦乱跳的太可怕了。洗干净备用
切葱姜蒜备用
热锅放油，放入姜丝
倒入虾翻炒变红
变红
放入葱和蒜，翻炒。淋入料酒翻炒
加入生抽、老抽，糖，盐，翻炒。这时锅底有汁，可以收收汁
加番茄酱增加风味。
翻炒均匀可以出锅啦～
昌吉回族丸子汤
新疆的春天还很冷，早晨来一碗热热的丸子汤一天都有精神！
用料：
适量葱花
适量香油
适量香菜
片姜
几块羊肉骨头或牛骨头
1个杏鲍菇
适量粉条
1块羊肉或牛肉
做法：
将骨头过清水煮开去沫，放姜片后入高压锅压20分钟
丸子汤的丸子自然要现做的才新鲜，将一块牛肉打成馅料，放入葱沫生姜和泡好的香菇，放入盐、酱油、胡椒粉、花椒粉腌制片刻。锅内倒油炸2遍。
将骨头汤烧开后依次放入粉条、豆腐、杏鲍菇，粉条煮熟后放入芹菜沫和菠菜。放入适量盐、香油、鸡精调味。吃的时候放入些醋，有助于骨头汤的吸收，也更美味。
香煎银鳕鱼
用料：
2块鳕鱼
4g盐
适量现磨黑胡椒碎
1个蛋黄
适量淀粉
10g黄油
5g柠檬汁
做法：
1、将银鳕鱼洗净并吸干水分，双面撒盐和黑胡椒碎，腌制10分钟。
2、刷一层蛋黄液。
3、薄薄铺层淀粉，不粘锅内放黄油，融化后放入鱼块，一面煎黄需时大约3分钟，之后再翻面。
4、翻面后，用铲子将黄油汁不断淋在鱼面上，最后倒入柠檬汁去腥味。
5、摆盘，可搭配土豆沙拉。