xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
明明很随意却要假正经的咖喱鸡/牛腩/鱼丸
超爱吃咖喱的我努力研究出满足自己味蕾的咖喱咖喱啦！
我做了两次，一次是做咖喱鸡，一次是做咖喱牛腩+咖喱鱼丸，因为没经验所以照片拍得糙，有的忘记拍，将就着看呀我很想跟你们分享美味💕
用料：
2块咖喱
两小勺咖喱粉
1个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
适量油
适量盐
适量白糖
1只鸡腿（三选一）
半斤牛腩（三选一）
半斤墨鱼丸（三选一）
一小勺果酱（可不要）
1/4个苹果（可不要）
做法：
洋葱，土豆，胡萝卜切块备用，因为咖喱鱼丸要带给小外甥吃，高兴地给他切花了
以下三种食材不同处理方法哦
- 鸡腿
斩件洗净，焯水备用
- 牛腩
洗净，焯水后备用
也可提前一小时用高压锅焖烂，后续炖煮不用煮很久，但是相比之下味道会稍差
- 墨鱼丸（图片那种）
不用处理，但是我喜欢挨个儿戳个洞，想让咖喱更入味

焯水就是冷水和肉同时下锅煮，过程你会看到一直浮泡沫，到水开始冒泡就关火，沥干水，再用开水洗一洗肉块（这方面我比较龟毛，因为这时用冷水洗的话肉会收缩）
热锅下油炒三种配菜，炒至洋葱出香味，土豆表面金黄，就加两勺咖喱粉、适量盐进行翻炒。我的咖喱粉是泰国带回来的，超市随意买个有牌子的咖喱粉就好了，后面还会用咖喱块。
加入主菜翻炒，炒到肉香出来

如果是焖好的牛腩，就随便翻几下裹上咖喱配菜就好

加入开水没过食材，加入2块咖喱块（我用的牛头牌）

然后可以加也可以不加的，我只是为了增加些许果香味和一丢丢微酸感：1/4个苹果粒，一勺草莓果酱（我自己熬的）
这个过程等待是漫长的，我是随意，凭感觉来决定熬好了没有，大概也要半小时以上，焯水牛腩得放很多水，两个小时才能煮软。

过程中要注意加水避免糊锅，我会在水量不多时尝味道，加适量盐、白糖，口味就看你自己嘛！注意千万不要在水还有大半锅的时候试味，等下水收干了你会后悔的！
收汁差不多了，咖喱鸡就出锅啦
咖喱牛腩出锅啦
咖喱鱼丸，这个照片之后我还再收了一会汁不过没拍，哈哈哈是不是有点虎头蛇尾的感觉哈哈哈哈哈哈
没有图！超级下饭！捞个捞面吃也是棒死了
南瓜山药盏
这道菜是我在一家很有情调和创意的餐厅品尝后克隆的，哈哈，味道真不错，用奇异果铺底的话，不仅更加营养，还会增加口感层次，同时也方便食客享用。你想啊，要是把山药或者南瓜泥直接放在盘子或者碗里必然会有部分食物粘在容器上，不好看还浪费，这样一来，连泥带奇异果片都吃到嘴里了，最后的盘子还是干净的。
山药盏上点缀了烤熟的黑芝麻，不光好看，还增加口感和味觉上的层次。
南瓜盏，上面点缀的是薄荷叶，嫩绿的颜色和下面的奇异果很呼应，吃的时候也要一起吃进去，薄荷叶在嘴里被咬碎时散发出来的那一点清闲很迷人的。
用料：
1个猕猴桃
150克南瓜
150克山药
适量蜂蜜
适量（装饰用）薄荷
适量（装饰用）芝麻
做法：
南瓜洗净去皮切块
山药去皮切块
将南瓜和山药上锅蒸熟。南瓜用叉子碾成泥，放入少许蜂蜜调味
山药碾成泥放入炼乳调味
把南瓜泥和山药泥放入裱花袋，或者保鲜袋里，用擀面杖再次碾碎
如果家里没有裱花袋和裱花嘴可以放到保鲜袋里剪开个口子也可以挤出来，只不过没有花边
奇异果切片垫底
把山药泥和南瓜泥分别挤在奇异果片上，然后稍作装饰即可
酸豆角炒肉沫
用料：
克酸豆角
克猪肉
一小勺勺料酒
一小勺勺生抽
少许盐
半个或一个蒜
半小勺老抽
适量（看自己口味）小米椒
适量青椒
做法：
酸豆角切碎，小米椒切断，青椒切碎，蒜切碎，肉剁成沫（剁时加入少许盐）
锅内烧热油，放入肉沫翻炒至变色后放入蒜末，小米椒和青椒翻炒一会儿，再加入一小勺料酒和生抽，小半勺老抽，少许盐继续翻炒。
加入切好的酸豆角，少许清水翻炒一段时间后即可出锅！
茴香鸡蛋包子
爱吃茴香的我，终于下手了尝试一下。首次做包子，自己动手。
用料：
克350茴香
个4鸡蛋
做法：
茴香切碎
鸡蛋炒熟切碎
酵母+水+面粉单号，发酵
调馅，蚝油，葱姜，食盐，香油
上锅热二十分钟
烤板栗（空气炸锅版）
此方子是朋友教我的,我把编写出来，供大家参考
用料：
300克板栗
少许色拉油
少许糖水（白糖+水）
做法：
将买来的板栗洗干净，控干水分，拿剪刀把头部剪个小口，也可以用刀在板栗上切一下
在空气炸锅里铺一张锡纸，把板栗倒入，挨个刷一点点油
空气炸锅180度烤5分钟，取出，再把板栗挨个刷一层糖水
再将板栗放入炸锅180度烤个大约8分钟，时间根据板栗大小自己掌握，我买的锥型板栗比较小，所以所用时间总共大约14分钟。
好吃的板栗出锅啦！快来尝尝吧！
尖椒洋葱回锅肉
用料：
克五花肉300
做法：
将选好的五花肉切片，尖椒切条
加老干妈爆炒，装盘
不用揉出手套膜也能松软可口的毛毛虫
用心去做一份食物，
倾注我们的感情，
或许只有这样
食物才化为记忆的一部分，
在日后，成为迢迢不断的牵挂～
用料：
克高筋面粉       250
克盐                   2
克酵母               3
克蛋液              20
克白糖               50
克纯牛奶           135
克黄油               20
做法：
将250克高筋面粉，50克糖，2克盐，3克酵母，20克蛋液，135克纯牛奶混合，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团
第二步揉好的面团如上图所示
在面团中加入软化好的20克黄油，揉搓均匀，黄油软化的标准是用硅胶勺可以轻轻拨开而无阻力
揉搓均匀的面团进行发酵，发酵到目前面团大小的两倍，我是用的微波炉自带发酵功能，40℃，发酵了两个小时
发酵好的面团除了可以用大小来判断，也可以用戳个洞，然后洞口不回缩
发酵好的面团里面是这种蜂窝状
将发酵好的面团进行排气，可以用小拳拳锤，哈哈
排好气的面团平均分成6分，常温下松弛15分钟
取一块松弛好的面团，擀成椭圆形的皮
然后如图，两面对折
对折后再对折，如图
然后如图，捏紧封口
封口后揉搓成圆柱形
将处理好的面团，发酵至1.5倍大，我是用微波炉发酵功能，40℃，发酵20分钟即可
发酵好后的面团如图，大概3指，是原来面团的1.5倍大
在面团上抹上蛋黄液
再蛋黄液上挤上泡芙酱后，放入预热好的烤箱150℃，烘烤20-25分钟
叮咚，毛毛虫出锅啦
取50克奶油，加入4克糖，打发至有清晰纹路的干性发泡，如图所示
将奶油挤到毛毛虫中间就大功告成啦
椒盐油焖大虾
秋季进补正当时，又是各种海鲜上市的季节，虾就是很好的一个食材，不管是海水虾还是淡水虾，都是高蛋白低脂肪滋补身体的好食材。椒盐虾成品肉质紧致，口感爽滑细腻，Q弹可口~椒香浓郁，咸中带甘甜，好吃到完全停不下来！我就喜欢徒手扒虾壳，太解压了~
小贴士：虾属于寒凉性食物，有些人群不可多吃，吃的时候一定搭配生姜等热性食材一起喔~
用料：
15只虾
20克油
3克盐
20克鲜花椒
15克生抽
10克葱
10克姜末
做法：
准备材料
虾开背取出来虾线
油烧热放入花椒葱姜末爆香
倒入虾
焖三分钟左右
倒入盐
生抽
翻炒至汤汁基本没有
成品展示
成品展示
成品展示
好吃的鸡肉咖喱饭，零失败
一个人的生活，要对自己好一点……
用料：
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
一盒咖喱块
250g鸡胸肉
做法：
当然是蒸米饭，多少随意！
洋葱，胡萝卜🥕，土豆🥔，洗净去皮
洋葱，胡萝卜🥕，土豆🥔，切丁，一厘米见方就够啦！
鸡胸肉切小块儿
放一点盐，胡椒粉，生抽，淀粉，腌制几分钟
起锅，放油
油热放入蔬菜丁，翻炒，多炒一会儿，可以换中小火，让土豆胡萝卜都八成熟
放一小勺盐，放入煮锅里
在下一点油，放入鸡肉，要小火，不然容易糊，炒至变色，也放入煮锅。我没有跟蔬菜一起炒，因为鸡肉放了淀粉，我担心糊锅底，影响蔬菜色泽
煮锅加水，没过所有食材，我放的略微多一些，喜欢煮的烂一点的(o^^o)
开锅后，放入咖喱块
我用这两种，都很好吃，微辣的基本没辣味儿，按要求放六块，一整盒，味道最好
煮至粘稠就好啦，放上咖喱块儿后，要调成中火，并且经常翻动，避免糊锅
给自己配上其他菜和汤，美味佳肴就好啦！绝对比外面的实惠和美味！
菠菜拌木耳
用料：
菠菜  50克
木耳  6～7朵
鸡蛋  1个
盐
鸡粉
麻油
做法：
菠菜洗净切成段，放入开水中汆熟；木耳泡发撕成小块，用开水汆熟
鸡蛋加盐打散，用平底锅摊成蛋皮，冷却后切成丝
所有材料放入容器里，调入盐、鸡粉和麻油拌匀即可
早餐现蒸花卷
早晨馒头也要吃现蒸的！
用料：
500克面粉
290克37度温水
4克酵母
两大根葱
8克盐
20克油
适量五香粉
做法：
油烧热加入葱花、盐、五香粉熬成葱油后放凉备用。
37度温水化开酵母倒入面粉中揉成光滑的面团，松弛15分钟后擀成大长条，均匀抹上葱油后三折
切成小长条后整形
放入蒸笼后醒发至两倍大后，用大塑料袋包好蒸笼放冰箱冷藏过夜
第二天早晨开水上锅，十分钟热气腾腾的包子出笼啦！
南瓜焖饭
用料：
半个南瓜
 1瓣蒜
5克盐
1杯大米
1勺生抽
1勺料酒
半条猪舌
3片姜
2克糖
3颗红枣
10粒枸杞
做法：
把猪舌最脆的部分切薄片，分别加入生抽、姜、盐、料酒、糖、油、胡椒粉调匀腌制10分钟，猪舌其它带骨头的我留下来煮汤了。
南瓜是别人自家种的品种，去皮切小块
热锅下油爆蒜末
加入南瓜翻炒一下，适量加少许盐
加入腌制过的猪舌一起翻炒，不用炒得很熟，只是随意炒几下就好
红枣去核切小块
米先洗好下锅，加上2克盐
把翻炒过的南瓜和肉一起平铺在米上面，最后洒上红枣
饭熟后再加上一小把枸杞，盖上3分钟就可以了
蜜糖鸡翅
对于烘烤肉类食品来说，是最简单的，但是要注意烘焙的方法和注意事项，不然烤箱就废了。
用料：
6个鸡全翅
1/4茶匙盐
30克生抽
5滴料酒
20克蒜末
20克姜末
20克蜂蜜
做法：
先将鸡翅膀洗干净，然后加入姜蒜，生抽、料酒进行腌制，腌制的时候表面需盖保鲜膜，然后放冰箱里面冷藏腌制，腌制时间2-3小时。
方法1：烤网叠在烤盘上，烤盘里垫好锡纸，鸡翅放在烤网上，这样摆放的原因是鸡
   翅放在烤网上就不用翻面，而且可以充分脱脂，烤盘接住油脂确保安全，垫了锡纸确保容易清理。然后将鸡翅的两面都刷上烧烤汁。
方法2：在烤盘内垫一张锡纸，将鸡翅膀直接放烤盘里面烘烤。
使用忠臣智能电烤箱LO-30S，上下火210度预热5分钟，中层插入烤盘烤网，上下火210度烤15分钟即可完成，如果发现上色不均匀可以稍微增加烘烤时间。
烘烤10分钟以后可以打开门将鸡翅膀取出用细毛刷在鸡翅表面刷上一层蜂蜜，再放回继续烘烤5分钟。
烘烤完成图片展示。
牛奶小饼干
一款简单的小点心，牛奶小饼干香脆可口，宝贝很爱吃！可以根据自己的喜好做成不同的样子！
用料：
15g鸡蛋
145g低筋面粉
15g奶粉
40g牛奶
35g黄油
40g糖粉
做法：
黄油化开后，依次加入鸡蛋拌匀、加入牛奶拌匀、加入糖粉奶粉拌匀、最后加入面粉拌匀后揉成光滑的面团
把面团放在案板上，擀成厚薄适中的面片，切成自己喜欢的形状，把切好的饼干片放在烤盘上，把烤盘放进预热好的180°C的烤箱，烤10分钟左右即可。
注意切的小了就不要烤的太久，不然会糊的！
红糖番薯糖水
用料：
1个红薯
1个紫薯
60克红糖
3片姜
做法：
清水加入姜片煮开后加入四勺红糖，甜度根据个人口味调整，煮开至红糖溶解，加入切好的番薯，煮5～6分钟，番薯熟了即可盛起食用！超级简单！
冬瓜香菇木耳牛腩湯
根據營養師的建議來燉的，真的非常好喝～
用料：
170克牛腩
2朵香菇
一小把木耳
1片姜
2瓣蒜
兩段大蔥
少許花椒
2勺生抽
適量清水
做法：
牛腩冷水入鍋，煮沸後撈出，沖洗乾淨。備用。
香菇和木耳提前泡發，泡的水可以留著加在湯裡。
所以材料一起入電飯煲或者燉盅，我放了兩勺生抽，這個可以自行調整。加入適量清水，煲1個半小時制兩個小時。完成✅
七彩丝
营养丰富
用料：
青辣椒
个红辣椒
根茭白
朵冬菇
克肉丝
个黄辣椒
根芹菜
做法：
准备各种食材切丝。
依次放入食材
做成。
夏日甜蜜排毒佳品--桃胶水果羹
桃胶清热降脂，在水里浸泡12小时后复苏如果冻般晶莹剔透。它和皂角米搭配，做成胶原蛋白凝露；和银耳搭配可以做成银耳羹。。。花点心思每天都可变花样来滋润我们的皮肤和身体。
用料：
10克桃胶
1个银耳
适量红肉火龙果
适量芒果
适量蔓越莓
适量红糖
做法：
桃胶浸泡12小时以上，建议晚上睡前浸泡，第二天就可以直接煮食。提醒：泡开后的桃胶体积会是原来的3~4倍，同时在入锅前要将表面的黑色杂质去掉，用水清洗，掰成小块。
用水浸泡皂角米12小时，银耳泡发1小时，然后去根撕成小朵。而蔓越莓干用水稍冲洗干净即可。
银耳、桃胶、皂角米先放入锅内，加冷水约2L。武火煮沸后，转文火慢煲1~1.5小时左右，直到粘稠
在银耳粘稠后，加入切成小块的火龙果和芒果，烧5分钟，再加入蔓越莓和红糖，至红糖完全融化即可。
下饭菜-扁豆炒肉末
所有图片皆为苹果手机拍摄原图，不曾美颜
用料：
一小块猪肉
2勺生抽
3瓣蒜
做法：
扁豆洗净切丝
准备好蒜末小米椒和肉末（这里的肉末不用淀粉）
起锅烧油
加入肉末炒至变色
加入蒜末和小米椒
加入适量生抽和盐，大火翻炒
5分钟左右加入少许清水，起锅时留些汤底（扁豆和豆角一样不易熟，而不熟的豆角吃了会拉肚子，所以一定确定已炒熟才可装盘）
香辣下饭的扁豆炒肉末就做好啦
小时候的味道～马耳
面团：
中粉：300g
糖：30g
酵母：3g
玉米油：30g
盐：1.5g
鸡蛋：1个
水：适量


糖芯：
取三分一发酵好的面团
糖：50g
黑芝麻适量
用料：
个鸡蛋
做法：
混合面团材料
盖保鲜膜发酵到约2倍大
发酵好后取三分一入糖、芝麻制作糖芯，不要过度揉，入面团即可
面团擀10cm宽长方形，上下留空白裹入糖芯后对折，四周处撒干面粉
切小块
盖膜松弛15-25分钟后入低油温炸
出锅～撒点白糖！有意思！
巨鹿烩饼
产妇卸货十天，口味需淡，整日面条，难以下咽
用料：
4两饼条
1个西红柿
2个（煎熟）鸡蛋
适量葱
适量盐
三分之一个包菜
做法：
煎熟鸡蛋，另起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入包菜炒制断生，放入西红柿调味变色，放适量水煮开，下去饼条，煮熟即可！
不好看，好吃
香蕉牛奶鸡蛋饼
院里的香蕉熟了。小朋友吃腻了，又老喜欢剥香蕉皮，剥了又不吃。丢了又可惜，身为老母亲的我就只好用来煎饼了！
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
200ml牛奶
150克面粉
做法：
将牛奶，面粉准备好！鸡蛋打散，香蕉切片
香蕉放搅拌杯里打成糊
将各种材料一起搅拌均匀，可以不加糖因为香蕉是甜！小朋友吃刚好！
开始用不粘锅煎饼，锅底可以刷油也可以不刷
煎了一个🐘的卡通图案
有各种各样的形状！小朋友比较爱吃
拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜泥
葱
香油
花椒油
鸡精
做法：
黄瓜切块或拍成块 
加入蒜泥葱花鸡精香油花椒油搅拌
充分搅拌后 静置一段时间 使充分入味～可放冰箱
广式月饼绿豆馅
不知为何，突然想到自己能否在家做出月饼，网上一搜果然有教程，于是开始各种买买买，差不多原料备齐，网上搜了方子，查阅很多资料，稍加改变，做出月饼，大家都说不错，现在和我一起学习做月饼吧😄
用料：
6克枧水
30--50克花生油
140克转化糖浆
200--210克面粉
适量（半斤足够）干绿豆
适量花生油（炒馅）
适量白糖（炒馅）
做法：
超市买的绿豆加水泡一夜，用压力锅闷熟，水不要太多。
炒绿豆，加适量花生油和白糖，炒的干一点比较好。冷却后待用。
做饼皮，花生油，枧水，转换糖浆，加容器搅拌均匀。
按照比例将面粉过筛加入后搅拌均匀
此款饼皮可以不用醒面，开始准备馅料包月饼吧。
将馅料分成45克的小团子，饼皮分成30克的小团子
饼皮放手掌心按扁，加入绿豆馅
开始包啦！
包好后可以将烤箱预热200℃五分钟
可以用模具压出形状了，还可以加入抹茶粉做出抹茶色喔😊
这是抹茶的
放入烤箱200℃，七分钟后取出表面刷蛋液，很薄的一层就可以
放入烤箱，温度调到165-170℃之间烤7分钟OK ！此款月饼两天后回油更好吃😊
美味地三鲜
用料：
2个土豆
4个长茄
2个青椒
适量姜
3瓣蒜
适量生粉
适量生抽
适量老抽
适量醋
1勺蚝油
适量料酒
适量水
少许糖
少许盐
做法：
调制酱料：将生粉、生抽老抽、醋、蚝油、料酒倒入碗中，再加适量水，搅拌均匀
土豆削皮
姜切条、蒜切沫、土豆切块、青椒切块、茄子切滚刀片加生粉
土豆炸至两面金黄
盛出土豆，略炸青椒
茄子炸至变软
姜蒜爆香
倒入调好的酱汁
炸锅的青椒、土豆、茄子下锅，继续炒一分钟
红枣枸杞马蹄糕做法，马蹄糕制作流程，糕点详细教程
1、250克洲星马蹄粉，300克黄糖，20克红枣，10克枸杞
2、250克马蹄粉加入800毫升清水
3、充分搅拌均匀后过滤
4、20克红枣+加300克黄糖+700毫升清水煮开
5、关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
6、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
7、10克枸杞倒入生熟浆里搅拌均匀
8、水开后蒸20分钟
9、彻底凉透后切块食用
用料：
250克洲星马蹄粉
300克黄糖
20克红枣
10克枸杞
做法：
250克洲星马蹄粉，300克黄糖，20克红枣，10克枸杞
250克马蹄粉加入800毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
20克红枣+加300克黄糖+700毫升清水煮开
关火后加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
10克枸杞倒入生熟浆里搅拌均匀
水开后蒸20分钟
彻底凉透后切块食用
抹茶牛乳椰蓉小方糕
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
15克冰糖
适量椰蓉
1~2g抹茶粉
做法：
准备以上这些食材(牌子随意)和一个厨房电子秤，玻璃密封碗，小奶锅
先准备一个玻璃碗，洗净擦干，底下铺一层椰蓉，放置一旁待用
准备一个碗，倒入30g玉米淀粉，倒入80g牛奶，搅拌均匀，放置一旁待用
奶锅里放入15g冰糖，再把剩余的牛奶倒入奶锅里
再过筛放入1~2g抹茶粉，电磁炉小火加热，不断搅拌，起泡的时候离火继续不断搅拌至冰糖完全融化，抹茶粉也完全融入牛奶里，再继续小火加热至起泡
倒入步骤3中淀粉和牛奶的混合物，继续快速搅拌，混合后的两种液体凝结成稠状，离火继续快速搅拌至顺滑的稠状，快速倒入步骤2中铺满椰蓉的玻璃碗里
稍微铺平
上面洒上一层椰蓉，洗干净擦干的手指轻轻按压平整，放置一旁晾凉，先不用盖上盖子，用冷水降温浸泡玻璃碗等到玻璃碗不烫手了，再放入冰箱冷冻里，冷冻大约20分钟后再拿出来切块，切口位置再粘上一层椰蓉，ok搞定，做好的成品冷藏保存
搞定，牛奶裹着抹茶的馨香，裹着椰香，口感绵密，美哉！
咖喱鸡
用料：
1盒咖喱
1块土豆
1根胡萝卜
做法：
第一步:    锅内加入清水，烧开，烧开后将切成块的鸡腿肉放进锅内，再次烧开。
土豆胡萝卜切块
第三步:     锅内放油，放入土豆块，胡萝卜块。翻炒。再放入煮好的鸡腿肉，翻炒。最后加入莫过食材的水，煮熟。煮熟后加入咖喱，大火收汁至粘稠状！
                出锅啦
黄瓜拌鸡胸
时间：约12-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
200g鸡胸肉
1根黄瓜
#煮鸡胸调料
2片生姜
2段大葱
1个八角（大料）
1g花椒
4g盐
没过食材水
#凉拌调味料
7.5g糖
15g醋
15g生抽
2瓣蒜
10g辣椒油
10g花生碎
做法：
鸡胸、姜片、葱段、八角、花椒、盐放入锅中，倒入刚好没过鸡胸的水。
开大火烧到快沸腾（冒大泡泡），转小火焖7分钟。
鸡胸肉晾凉（也可以过一下凉开水使鸡肉加速变凉），延鸡胸肉纹理撕成条。
黄瓜切丝。
黄瓜丝中放入鸡胸肉、蒜末、糖、醋、生抽、辣油拌匀，最后撒上花生碎即可。
藕丁炒豆干
这道菜很下饭，如果喜欢吃辣，多放些辣椒会更好吃，祝大家厨艺越来越好。
用料：
1节藕
适量豆干
1个青椒
适量生抽
适量老抽
3瓣蒜
适量糖
适量盐
适量小米辣（老干妈）
做法：
莲藕洗净切丁，切小一点，吃起来比较容易，更好吃。
豆干切丁，和藕丁大小相同。
青椒切丁
准备一些花生碎，我是买的酒鬼花生，然后给压碎的。
准备蒜末，不要太多，三粒大蒜就可以。
准备姜末适量
起锅烧油，放几粒青花椒，小火榨干捞出。
大火将油烧热，放入姜末、蒜末，爆香。喜欢吃辣的可以放一些小米辣。也可用老干妈代替，味道更好吃。（如果用老干妈的话，可以将油烧热，直接放入老干妈，多放一些，然后接着之后步骤做就可以了）放老干妈记得少放盐。
将豆干放入大火翻炒一分钟，接着放入藕丁，大火继续翻炒，接着放入食盐适量，继续翻炒，待藕丁快熟的时候，放入青椒和花生碎因为青椒很好熟，所以最后放，大火翻炒一下，放入白砂糖适量，放入适量生抽调味，一点点老抽调色，味精适量，翻炒均匀出锅。
日式简单菜谱-微波炉蜂蜜鸡肉叉烧
步骤图来源见水印，https://www.bilibili.com/video/av13618662/
搬运至下厨房是为了个人使用方便
用料：
#材料
2块鸡腿肉（整的）
2个鸡蛋
#调味
适量盐和黑胡椒
#酱汁
6大匙酱油
4大匙料酒
4大匙甜料酒
2大匙蜂蜜
1/2大匙蚝油
2大匙生姜泥
1大匙蒜泥
做法：
鸡腿肉去骨，鸡皮扎孔
正反面抹上盐和黑胡椒，鸡皮朝外卷成卷儿
酱汁混匀
酱汁浸没鸡肉卷，厨房纸盖好
蒙保鲜膜
加热，500W微波炉3分30
看看熟了没
鸡肉卷和白煮蛋以及酱汁全部装入密实袋，挤出空气
浸泡入味，半天~1天
切片吃
酸梅汤
用料：
15颗乌梅
20克甘草
10克山楂
适量冰糖
少许糖桂花
做法：
先用清水将乌梅,山楂浸泡半个小时.然后洗干净
将乌梅,甘草,山楂放入到3000毫升左右的水中,大火煮开,在转中火煮半小时
在最后的五分钟将冰糖放入融化.即可
关火后，放入少许糖桂花，搅拌均匀
关东煮
在家自己做关东煮，简单方便，实惠卫生。
用料：
1瓶好炖
海带
魔芋丝
甜玉米
藕片
白萝卜
鹌鹑蛋
......根据自己喜好
做法：
将一瓶好炖倒入锅中，加入矿泉水2升
煮沸后加入依次加入原材料，易熟的后放入，煮开后开中小火继续煮，知道味道完全进去。
随吃随捞，热乎味足。
鲜果蛋糕
朋友订的生日蛋糕。
用料：
一个7寸戚风
若干火龙果洋桃草莓
做法：
用硅胶模具做好一个戚风。
鲜果按自己喜好随意装饰。
肉沫炒合折皮
用料：
合折皮
瘦肉沫
辣椒
蒜子
味精
做法：
洗合折皮，筛子水冲，放锅里加水漫过，中火加热，煮熟，软后连水倒入盆内。
辣椒一个半，竖切开横半圈。蒜子三个，切蒜末。
肉沫放入碗内，放少量生抽，拌开。盆内倒入筛子。
中火，加油，放肉炒一下，肉盛出来，油不够就加点，够了就不要。爆辣椒和蒜子，加点盐，炒开放合折皮一起炒，先盐后肉。味精最后马上出锅。
蔓越莓纸杯蛋糕
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
60克玉米油
25克 （蛋黄）55克（蛋白）糖
105克低筋面粉
适量蔓越莓
做法：
鸡蛋蛋黄蛋清分开
牛奶，玉米油，糖搅拌均匀加入过筛低粉，最后加入蛋黄搅匀放一边待用
蛋清放入无水无油的盆里慢速打至鱼眼泡加入几滴白醋，白糖分三次加入高速打至湿性泡发即可
取三分之一蛋清入蛋黄液里翻拌均匀后倒入剩余蛋清盆里继续翻拌均匀
拌好的蛋糕糊装入纸杯模具上面撒蔓越莓干入烤箱160℃上下火烤制30分钟即可
简单快手广式茶楼马拉糕
我是很喜欢吃马拉糕的人，香香甜甜，软软绵绵的，特别喜欢，但是一般只有去吃早茶才能吃到特别好吃的。而且我老公孩子都不太爱吃，所以也很少点。这次自己做，特别香甜特别好吃！而且做法很简单。
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
130克低筋面粉或普通面粉
7克泡打粉
25克黄油
40克红糖
做法：
加热牛奶，放入红糖，搅拌红糖直至融化（图中还没完全融化）
隔水融化黄油（图中还没完全融化）
找一个大碗，打入两个常温状态的鸡蛋（如果是从冰箱拿出来的，需要放至常温，因为温度太低会影响泡打粉的发酵）
搅拌鸡蛋
在鸡蛋液里加入步骤1的红糖牛奶，并且搅拌均匀（图中还没完全搅拌好）
筛入面粉和泡打粉
搅拌均匀至没有颗粒
加入隔热水融化好的黄油
另外找一个大一点的碗，例如汤碗。铺上一层油纸
把搅拌好的步骤8倒入碗里，并且发酵10分钟
水烧开后上锅，蒸25分钟
香喷喷的马拉糕完成！
自制大四川麻辣火锅
用料：
生姜
蒜
大葱小葱
香菜
牛油或者菜籽油
鸡汤或者骨头汤
花椒
干辣椒
花椒粉
藤椒油
一包超市买的四川火锅料
你喜欢吃的肉
你喜欢吃的菜
做法：
倒一定量的菜籽油或者牛油。牛油更香。油一定要倒多一点，不然没味而且越吃越淡，烧热了油加入生姜，花椒，蒜头，大葱一部分，煸炒香。
加入一包火锅料，加入花椒粉，藤椒油，盐巴味精，鸡精，豆瓣酱或者红油辣椒。煸炒。
加入高汤，也就是鸡汤或者骨头汤，加水也可以，但是肯定没有高汤香。烧开后。加入干辣椒段，一定要熬五分钟以上。最后加大葱段。然后完成
配料，自己碗里有香菜小葱花儿，剁细的蒜子和生姜。加入锅里的油和汤。
黄油蒜香吐司条
之前做厚切吐司🍞剩下的边角料，来做香喷喷，嘎嘣脆的吐司条吧。
隔夜厚切法式吐司http://www.xiachufang.com/recipe/105989158/
用料：
如图吐司边
30克黄油
4根蒜叶
5瓣蒜头
2克盐
做法：
        吐司边角料切长条。
        黄油加热液化，蒜叶切小丁，蒜头碾成蒜蓉，加盐混合。刷到吐司条表面。
        刷完如图，送进烤箱，180度烤20分钟左右。
        咔咔咔，好香好脆😋
柚子皮扣肉
柚子皮的白瓤入菜，不仅可以降低菜的脂肪含量，还能起到化解油腻的作用。不仅营养功效卓越，柚子皮在美容方面更是“一把好手”。
用料：
半只柚子的皮柚子皮
500g猪肉
做法：
五花肉先煮至八成熟
皮上涂酒（最好是甜米酒）
入锅子走油.炸外表有点黄
乘出来然后加汤煮.
柚皮也切片，夹在每块扣肉中间，摆入钵中，均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂。
酸菜五花肉炖粉条
窗外的树叶随着秋天的脚步渐渐消失了，我也怀念起家乡的味道，所以首次尝试了这道经典的东北菜～味道真的很棒，想起爸爸做的这道菜每次都是我放学早点回家的动力～
用料：
1盒五花肉切片
大半袋酸菜
2把粉条
若干葱姜蒜
非常少量豆瓣酱
两勺鸡粉
半勺生抽
做法：
凑齐食材，我买的这个肉片片真的很适合这道菜～因为比起五花肉切的块，吃起来就更入味呀！
姜片放入冷水，等水开了，焯一下五花肉片去腥
冻豆腐也是要单独煮一下，不然等到后面炖的时候就很难熟
酸菜拿出来以后洗两遍，不然的话会非常非常酸，就不好吃了哦。然后把酸菜在锅里中火煎一下，这里记得多放一点油，因为酸菜很吃油的哦！
葱姜蒜和豆瓣酱爆香以后把肉肉煎一下～这样后面炖的时候才会香香的
酸菜放进锅里一起炒香然后这时候可以调味了哦，把鸡粉和生抽加入以后翻炒一下。
冻豆腐和粉丝也可以下锅啦，把烧开的水倒进去没过食材。因为粉丝很吸水，水多放一点没关系的哦。
嗒哒～中火等个8分钟左右就可以出锅啦～起锅尝一下味道，然后可以适当放盐哦。
照烧鸡腿
用料：
6个鸡腿（琵琶腿）
大蒜，姜片
味淋
生抽
蚝油
白砂糖
做法：
用厨房剪刀给鸡腿去骨。
从关节凹进去的一面，用剪刀紧贴着鸡腿骨一直向上划开。
沿着整根骨头用剪子尖儿转着圈儿剪开。
用味淋和少许姜片儿腌制备用。没有味淋可用料酒代替。
我们开始准备调味料。这里多说一句，常做饭的妹子们，联系备一个量勺，无论做中餐还是西点都能用到。
大蒜稍微拍散切碎，生抽、白糖1：1和蒜末搅拌均匀备用。这里的生抽可以用一半儿蚝油一半儿生抽，总量不变。喜欢颜色深的，还可以加两滴老抽。
稍微宽一点儿的色拉油烧热，先煎有鸡皮的一面。记住用铲子反复的压一压，这样鸡肉不会缩紧变成厚厚的一小块。煎到金黄再翻面儿。
翻面儿重复煎到金黄，淋入一大勺味淋或料酒。
淋入调味汁儿。我今天做的量大，所以又加了一点儿白开水。
中小火炖一会儿，可以盖上盖儿，但是因为糖的量比较大，所以要记得用铲子经常的翻一翻。汤汁黏稠就好了。不喜欢有汤的可以把汁儿收完再关火。
装盘！
朝鲜拌冷面
我想找个拌冷面的菜谱然后把自己做的照片发上去（你知道的，我很懒，能用别人菜谱，自己绝对不弄）结果发现搜了半天也没找着我这种吃法的。

这吃法是我和楼下朝鲜族阿姨学的，我家在东北沈阳，这边很多韩国人和朝鲜人居住，所以经常能吃到好吃的韩国料理。

这方法超级无敌简单。是懒人饭经典！特别合我意！！！

我把法子写下来，你们犯懒不想做饭的时候这样试下。这拌冷面又辣又甜又酸，正好是现在开胃的东西。
用料：
冷面
韩式辣酱
麻酱
糖
香醋
味精
芝麻
拌花菜
做法：
冷面过水煮熟，捞出过凉水。
懒人饭么，所以拌小菜我是在楼下卖“朝鲜拌菜”买的。你可以买点豆芽、菠菜、海带自己做（只要你不嫌麻烦）。
在冷面里放上糖、醋、味精、盐、一大勺韩式辣酱，和花菜。还有香油！！！！
然后就用手拌啊拌的。就像朝鲜人拌咸菜那样。拌匀之后放在碗里，上面洒些芝麻。切点葱花也OK。放点黄瓜丝更是好。
鸡包饭
一款很随意的鸡包饭，没买到鸡全翅，就用鸡腿吧，反正都是🐔
用料：
4只鸡腿
一勺米饭
1/4洋葱
一个土豆
随意芝士
20ml奥尔良腌料
做法：
鸡腿洗净去骨，去骨方法比鸡翅简单一些，就一根主腿骨，用剪刀沿着腿骨剪开周围的筋就可以了。去骨之后给鸡腿按摩涂抹腌料，里外都涂一些，涂完后放冰箱冷藏3-4h或一夜，随心情和时间来定。
土豆切片上锅蒸熟
米饭是买的，洋葱切丁，准备好芝士，早上剩了半根黄瓜也顺便切上了。饭的材料大家可以随意配，香菇、胡萝卜、青豆、蜜豆、老干妈，想吃什么放什么。
蒸熟的土豆压成泥和上面的材料混合
把饭塞入鸡腿，鸡翅只能塞2/3，但鸡腿可以塞满，只要不漏出来就可以。
烤箱预热180度，把鸡腿放到烤架上，210度上下火烤20min
20min后拿出刷一层蜂蜜，烤5min，再拿出翻面刷蜂蜜，烤5min，就可以啦！
炖鸡肉
想吃肉肉！！
用料：
根据实际情况鸡肉
适量香菇
1个土豆
根据实际情况盐，干姜，花椒
根据实际情况老抽，酱油
适量油
做法：
泡香菇，土豆切块，鸡肉焯水，焯的水留下一会炖肉用
倒油，翻炒会，放调料
倒汤，放香菇，家里有些枸杞顺便放了些，快熟放土豆
做好的样子
牛油果苹果奶昔
牛油果被誉为“森林奶油”，含有大量的酶，有健胃养肠的作用，并有降低胆固醇和血脂，保护心脑血管和肝脏系统blablabla……总之，就是蛮小强的，加上最近迷上了，各种搭配着吃，今儿先发一个。
用料：
1只牛油果
1个苹果
适量（因为牛油果脂肪较高，牛奶可以考虑脱脂的牛奶
做法：
所有东西去皮去核丢进搅拌机，分分钟的就可以开吃啦。
白巧克力熔岩
消耗白巧克力的好方法
用料：
70g白巧克力
55g黄油
1个蛋黄1个全蛋
20g砂糖
30g面粉
做法：
黄油和白巧克力融化
蛋白加入所有糖打发
打到纹路不消失，有些大泡泡没关系😄
混合白巧克力黄油糊和鸡蛋糊
混合好加入面粉
装模，冰箱速冻半小时
烤箱220度8分钟
小朋友喜欢的肉丸炒彩椒
不辣哟，红黄绿小朋友也喜欢。
用料：
彩椒
肉丸
做法：
肉丸切花;
彩椒切块。
南瓜紫薯蒸米饭
用料：
1个紫薯
250克南瓜
3杯 量米杯米
做法：
你洗干净加水，用手按压超过一指厚度☞放到电饭煲里蒸
我选的是煮饭中档，打开盖子开吃，甜甜蜜蜜的😄
醇香咖啡玛德琳
这个玛德琳算是一个意外的惊喜，也是随手加了一些咖啡粉，没想到成品格外的醇香，咖啡的回味很长，真的越吃越香哦~有几个小细节也决定成品的好坏~步骤中会具体说明，我用的是兔子家的六连玛德琳模具，配方用量其实可以做八个，但是烤箱空间不足，只能放下一个六连模，所以多出来的面糊我是放在马芬纸杯模里烤的，味道也一样好的~
用料：
1个（带壳60g左右）鸡蛋
50g细砂糖
1/4小匙香草精
50g低粉
15g咖啡粉
1/4小匙多一点点泡打粉
少许盐
50g黄油
做法：
准备一个搅拌盆，将鸡蛋和细砂糖充分混合均匀，注意鸡蛋不用打发，混合好后加入香草精搅匀。
将低粉、咖啡粉、泡打粉、盐过筛，我用的是榛果味的白咖啡，成品的味道直接取决于咖啡粉，若是用的纯的黑咖啡，味道会比较苦，不建议使用，榛果味的白咖啡本身带有坚果的香味，也不会特别苦，过筛之后网筛里会留下少许咖啡粉里的砂糖，丢掉不用。
将过筛后的粉类和鸡蛋液混合均匀，用打蛋器顺着一个方向轻轻搅拌均匀即可，不用太用力，以免面糊出筋，此时面糊是比较浓稠的，但是提起打蛋头面糊会很自然的缓缓滴落。
将黄油放进奶锅中，这一步很重要，很多玛德琳的做法是直接隔水融化黄油或者是用微波炉融化，但是正宗的玛德琳用的是焦化黄油，也就是直接用小火缓缓融化黄油，融化后不要马上离火，而是继续加热，黄油稍沸，直至微微变色，呈深黄，用焦化黄油做出来的玛德琳会更香，但是也要注意不要加热过猛，黄油糊掉了就不能用了哦，焦化后的黄油会蒸发掉一部分水分，所以记得多放一点黄油到奶锅中，以免加热后成品不够。
将焦化黄油趁热倒入蛋黄糊中，顺着一个方向轻轻搅拌均匀，面糊的浓稠度会变得很好，且有光泽，然后将面糊放入冰箱冷藏一小时。
此时再将模具做防粘处理，如果用的不是金属模，就老老实实涂油撒粉，但是我用的是金属不沾模具，并且我发现，经过涂油撒粉处理过后的玛德琳贝壳面会比较粗糙且有孔洞，所以，我都是趁着奶锅中剩余的黄油还热的时候用纸沾黄油轻轻的涂抹模具，不用多涂，薄薄的一层就好，这样处理的玛德琳表面会更加光亮，夏天的话将涂过油的模具一起放置冰箱冷藏，但是现在是南方的冬天，就放在室外也一样可以。
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将冷藏好的面糊拿出来，回温至面糊能够缓缓流动，装进裱花袋挤入模具，八分满就好，千万不要怕浪费而将模具装得满满的，面糊烤的时候会膨胀，到时候出来的贝壳就不好看了，多出来的面糊装入马芬模中也一样可以，在这里还啰嗦一句，金属模具上色很快，为了避免小贝壳两面颜色差太远，我在模具的下面垫了一张马卡龙垫，可以很好的防止底温上来太快而上色过深。如果没有的话垫一张厚厚的纸板也是可以的哦。但是不管是马卡龙垫还是纸板都请预热好烤箱以后再放进去哦，不然就起不到延缓底火升温的作用了。
预热180度，入烤箱18-20分钟即可
孔雀开屏：清蒸鲈鱼
若一道菜做得美了 ，自然撩人食欲，  哪怕不那么好吃 ，也算享了精神食粮。  这谬论权且当作菜鸟小厨娘的我自我安慰的理由吧。
       闺蜜临幸，咱大喜，上网搜罗菜谱，这美艳的菜一下子吸引住了我。花了老大劲，终于大功告成。可喜的是，味道鲜美。闺蜜不仅享了审美，且爽了口福。
        于是，分享众饕餮。
用料：
一条鲈鱼
一勺蒸鱼豉油
几根葱
几小片或一根红剁椒或小红米椒
几片姜
一点盐
一点花椒
做法：
鲈鱼清洗后，鱼头和鱼尾剁下后，鱼身切片，从背部开始切，注意，切到鱼肚时不要切断了，请注意细节，这样鱼肉可以连起来，方便摆盘。
用花椒抹鱼，过二十分钟后去掉花椒，这是为了除鱼腥。
然后在鱼肉上抹上盐，等二十分钟。
在盘子上摆上切成片的生姜
将鱼头竖起，鱼尾可藏在鱼头下面，方便鱼头昂起，有立体感。随后，将鱼身子摆盘，因为有鱼肚相连，很容易环成一圈。将红剁椒有序地摆在鱼肉上。
拿几根葱打结，摆在鱼身上。
上锅蒸十分钟。
油加热，倒进切好的小红米椒以及葱花，立刻关火，否则葱花容易焦掉，就难看了。余热能激发出葱花和红椒的香味。
将葱花和红椒夾放到鱼肉上，浇上蒸鱼豉汁和锅里的余油，这一点睛之笔，使孔雀翎艳丽无比。
一盘孔雀开屏国色生香，鱼肉鲜美，且有强烈的视觉冲击。
秘制嫩烤羊排
家庭秘制嫩烤羊排，美味根本停不下来。
前面烤了半扇羊排，很多厨友在问做法，当时没有想写菜谱的，也没有准备过程图，消息里三言两语也说不清楚，索性把另外半扇烤了，把过程详细拍下来，把详细菜谱写下来，供各位厨友参考。
都是手机随手拍，画质是没指望了，能分清茄子土豆就行了。
因为我家买的羊排比较好，膻味几乎没有，所以肥油较多也没有剃掉，肥油烤过很香，不喜的朋友可以在准备阶段把油减掉。
因为喜欢这款烤羊排的清香味道，上的调味料和简单和清淡，喜欢味道重的朋友可以多用点调料，最后出炉前3-4分钟再多撒一遍孜然、辣粉也很好。
我的排是整烤整拆的，家里烤箱尺寸不合适，操作不便的朋友可以沿骨中段将羊排一刀两断，后面拆排时也好打理。
用料：
主料
半扇羊排
调味
适量黑胡椒粉或颗粒
适量盐
适量，20粒左右花椒粒
些许麻油
适量孜然
适量辣椒粉
配菜
2只土豆
3个洋葱
6-7瓣大蒜
酱汁
一小碟烧肉汁
一茶匙蜂蜜
5-10克生抽
做法：
先洗，羊排用冷水洗净。
*浸冷水2小时以上，取出沥干备用。
秘密武器上场，我无敌叉叉叉。
撒上盐、胡椒粉后抹开，擦匀，手捏入味，刚叉的小洞洞派上用场了。
之后撒上花椒粒，抹上香油封住调味。
然后，然后只能明天再说了。
*要放冰箱冷藏20小时以上，帮助入味。
给它穿上透视装冷藏去了。
第二天，新的一季开始喽。
先准备配菜，土豆切块，洋葱切丝切块随意，反正烤完洋葱妈妈也认不出它来。
准备烤盘和锡纸，锡纸要2倍烤盘长度再加15公分长，待会要包起的，长一点好一点，短了包不好就浪费大了。
放土豆、洋葱、蒜，均匀铺开，撒上胡椒、盐、和孜然粉。
羊排取出。
*脱掉外衣，否则你得到的是塑封羊排，切记要慎重啊。
*羊排拱形向上，放在菜上。
锡纸折过来，3个边封口捏合，最好捏牢一点，要不然烤制当中会脱开。
烤箱预热210℃，入炉烤制，5分钟后调到200℃，然后定时1小时，让他烤着，烤着…
*这是烤熟步骤，羊排会排出油份，肉质变鲜嫩，关键是温度一定不能太低，锡纸不能大量跑汽，时间要到位。
1小时到了，打开锡纸包，注意汽喷出来会烫手。
再准备一烤盘，上面半面锡纸撕下，放新烤盘里，将羊排取出放锡纸上。
将下面的配菜装盘，尽量少装羊油，太腻。放一边保温备用。
*图中不锈钢筷子是试羊排熟度的，轻松地一插到底就很好，插得费劲就是没熟，如果你使劲也插不穿，那就是你插在骨头上了。
*图中用到3支钢筷，是用来翻羊排的，你如果有大肉钩和钢夹那翻起来更轻松。
接下来将酱汁三种原料混合好，拌匀，均匀刷在羊排上，先刷拱形内侧，接着翻身刷拱形外侧以及四边。
炉温设175℃，入炉烤10分钟左右，此时表面会基本干了，肥油会滋滋出来，在肥肉表面形成有微上色的表皮。
取出，肉不用翻了，就在表面再刷酱。刷好后，撒上孜然和辣椒粉，和少许盐粒。
继续入炉烤制，直到肥油表面形成明显的、深色并微有焦点、有厚重感的表皮。美味的羊排就烤好喽。
烤好的样子，焦的地方可以削掉。
横向来一张。
接下来就该分切装盘了。
可以沾点孜然吃、沾点辣粉啥的吃，也可以生菜包着吃，也可以直接手抓就啃。
*注意别太贪吃喽。一根吃好，二根吃饱，三根吃撑，四根吃吐。
韩式牛肉海带汤
原来公司附近有家韩式料理，做的都是韩式家常菜。除了那些辣汤，我最爱的就是这个牛肉海带汤。但可惜的是那家店搬走了，我对这个汤还是念念不忘。在下厨房上找方子，在抖音还有其他平台上也看了些。觉得不难就自己做了。
用料：
50克牛肉
1把干裙带菜
4瓣大蒜
适量香油
2汤匙生抽
适量盐
做法：
锅烧热，倒入适量香油。放入蒜末煸炒出香味。
加入切好的牛肉（我自己家里吃，给的量比较足）翻炒到微微变色。
加入泡开的裙带菜，继续翻炒到海带散发香味。
加入开水，淋入2勺生抽。转小火煮20分钟。
出锅前加盐调味。（煮的时间可以再稍微久一点，汤会更浓郁。但我个人不是很喜欢太软烂的海带，所以只煮20-30分钟）
好吃好做的低脂全麦土豆饼干（无糖无蛋无黄油）
这款饼干非常简单，没有讲究，想怎么来怎么来，做的过程没怎么拍照，因为只是为了记录，但是真的太好吃了！！
用料：
1个（140g左右）土豆
100克全麦粉
20克玉米淀粉
20克椰子油
3克泡打粉
2克盐
 10克以内玉米油
随意胡椒/香草
做法：
全麦粉，玉米淀粉，椰子油（最好是凝结的固态），盐，悉数倒入，用搅拌工具搅拌至较粗的颗粒粉状。加入煮熟的土豆泥，开始搅拌，别加水！！尽量利用水煮后土豆泥的黏性将面团整合，整合面团之前手可以沾点水。如果面团实在太干，可以看情况加入适量玉米油（10g以内）
面团擀平后，用刀随意切割，厚度不适宜太厚（会不脆），用叉子插孔，饼干表面上点一点水，洒盐、洒胡椒、洒香草。
烤箱预热170℃以后15分钟。出炉！
晃一晃，等待冷却。
还有一点材料烤盘装不下，我甚至做了玛格丽特饼干，我真是个小天才
自制甜酒酿 米酒酿
一种微醺感却不醉人的甜。
甜酒酿的味道总让人拒绝不了。

做好的甜酒酿能在冰箱储存半个月左右。每次做一点，早晨起来就能享用美味。直接喝，或做个甜酒酿炖蛋什么的，都是极好的。
用料：
250克糯米
适量凉开水
1-1.5克酒曲
做法：
提前一晚浸泡糯米。
糯米250g洗干净后，加入约250ml矿泉水浸泡5-10小时。（水多一点也没事）
浸泡好的糯米，冷水上锅，水滚后蒸20min至熟透。铺好的糯米可以戳一些洞洞，这样方便蒸熟。（蒸的期间可以用开水消毒制作甜酒酿的容器和器具。要保证无油，带有开水是可以的。）
用200ml左右的凉开水冲洗冷却(或可以让糯米自然冷却，再加入一点凉开水搅拌），用风扇吹凉到35℃。
分3次撒上酒曲，撒的时候需搅拌，让酒曲分布均匀。
放入消毒好的容器中压紧。中间挖一个洞，方便观察出酒情况。密封盖好，放置在30℃左右的地方，发酵3天。（有酸奶机带酒酿功能的会更方便，直接按功能提示时间即可。）
每天可以检查一次，用勺子把糯米压进液体里。发酵5天左右味道会更好。做好的米酒酿会带一点淡黄色。
糖水黄桃（小美版）
收到的黄桃有点硬，本着节约的原则做了糖水黄桃，用小美超级简单。
用料：
1000克黄桃
60克冰糖粉
纯净水
做法：
黄桃去皮切块放入小美，加入冰糖粉，加入与黄桃持平的纯净水。
15-20分钟，100度，反转小勺，OK！时间主要由黄桃的软硬程度决定，硬的时间长点，软的短点。
放冰箱冷藏后口感更好。
比果冻还弹的红豆双皮奶
用水牛奶还原正宗顺德口味。营养价值很高，老少皆宜。
附蜜豆做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104240919/?group=share_title_a
用料：
200毫升水牛奶
15克白砂糖
50克鸡蛋清
适量蜜豆
做法：
200毫升的水牛奶倒入小碗。用保鲜膜包好。蒸锅加入足够的水，水烧开后把碗放入锅里，隔水蒸20分钟。
蒸好后端出碗，揭开保鲜膜，放出热气。等待冷却。在冷却的过程中会慢慢形成一层薄膜，那就是奶皮。
奶皮完整的形成后，在边缘处划开一道小口子，缓缓的将牛奶倒入另一个碗中。动作要轻柔，不要破坏奶皮的完整性。
剩余底部一点牛奶不需要倒完。为的是可以托起奶皮，不让它干在碗底，方便后面的操作。操作完这步骤后，盖上保鲜膜。
分离出50克新鲜蛋清，加入白砂糖。搅拌均匀，有小气泡出现。
将刚倒出来的牛奶和蛋清混合，充分搅拌均匀。
滤网过筛，将过滤好的液体倒入带尖嘴的量杯里。
找到刚刚划破奶皮的位置，一只手借助工具（我用的铁勺柄）轻轻挑起奶皮一角。另一只手把着量杯，从尖嘴处缓慢注入蛋奶液到挑起的奶皮底下。（依旧不能破坏奶皮的完整性，牛奶怎么倒出来就怎么装进去。）
二次封上保鲜膜。水开后，隔水蒸15分钟。蒸好后关火，在锅里焖5分钟，拿出来自然冷却。
放凉后就会凝固成果冻状，很细滑。冷藏两小时之后更好吃。
撒上自制蜜豆，也可以加点蜂蜜。
奶味十足～
毛毛虫面包
用料：
1000克高筋面粉
30克黄油
2个鸡蛋
50克水
5克酵母
克
2克盐
200克牛奶
40克砂糖
做法：
加入所有的材料，揉成光滑的面团，差不多有手膜的感觉，估计一个小时。再加入黄油，黄油揉到面粉中去。
面团揉后，把红豆沙裹上面粉，揉成这样的
醒发好的面团把里面的气泡揉掉，切成20个小面团
把红豆沙团加进去，再整成球。
用擀面杖擀成这两种形状
最后放入烤箱，烤箱自带烤面包功能。
考出来这个样子
柔软蓬松的面包做好了
红烧大排
家里有两个肉食动物，无肉不欢，红烧的大排面条和米饭都是不错的选择
用料：
猪大排
料酒
淀粉
冰糖
酱油
生姜
一个鸡蛋
做法：
猪大排用水泡二十分钟，沥干水，用刀背捶打把肉打松，两面都要打。
放入一个鸡蛋，适量料酒，生姜数片，
拌匀后腌二十分钟
将大排两面粘上淀粉放入油锅炸至两面微黄。
锅里留底油，把大排放进去，加水，酱油，冰糖，大火烧开后放盐，转小火煮半小时
中途用锅铲翻下，以免糊底
收汁后装盘，汁多点也没事，拌饭拌面最佳
椰蓉巧克力饼干
突然发现这个小饼干特别好吃，所以想分享一下这个方子，但一次只能做16个左右，可以根据自己想做的量来成倍增加用量哦~
用料：
A
50克椰蓉
50克低筋面粉
20克细砂糖
2.5克泡打粉  
少许盐
B
30克色拉油
23克水
C
20克巧克力豆
做法：
将A类的所有原料以淘米的手法混合均匀
加入B料的色拉油
用双手搓成细碎的颗粒
加入水，用刮刀混合均匀
加入C料的巧克力豆
混合均匀
用大号的量勺挖取饼干面糊，用手指轻轻压实后，从一侧推出，放置在烤盘上，入预热好的烤箱烘烤。
接下来静静等待就好啦~
汤种低卡路里的全麦南瓜吐司（附手法视频）
我：今天来做汤种面包
XX：什么是汤种，说人话
我：一小部分烫面然后混合。汤种做的面包更柔软更不容易变干。

分享一下个人吐司的发酵温度与时间，大家可以参考一下，一发28度一小时，二发38度40分钟加一碗热水。

为了让吐司隔夜不干甚至好几天后都是柔软的状态，就要注意出缸的温度最好不要超过28度。

所有酵母60度以后都会死光光。

用新鲜酵母的量是干酵母的两倍。
用料：
【汤种】
40g开水
20g高粉
【主面团】
155g高筋面粉
75g全麦面粉
135g南瓜泥
25g全蛋液
30g糖
10g奶粉
4g干酵母
2g盐
10g油（黄油、色拉油、橄榄油、椰子油）
做法：
先制作南瓜泥，可以用任何方法至熟然后捣成泥，比如微波炉，上锅蒸都可以。南瓜泥制作好后放冰箱冷藏。
然后制作烫面，面粉中倒入开水用筷子搅匀。（一定要小心不要烫到）同样放到冰箱冷藏，至少半小时。
南瓜泥、汤种面团中加入主面团除了油以外的所有材料打至光滑
然后加入油脂，打至完全扩展也就是手套膜。视频是如何拉手套膜的手法。
包保鲜膜放到温暖的地方发酵只2倍大，2倍大没有大家想象的那么大，一发一定不要发过，不然二发发不起来了。
发酵好的面团取出轻拍排气，称重平均分成3份，搓圆。醒发20分钟。（醒发的目的为了让面团放松这样整形不会回缩）忘记拍照了。
醒发好的面团拍扁擀长擀宽，叠被子的手法对折，然后卷起来。
放入模具，放到温暖的地方醒发。盖盖子就醒发8分满，不盖盖子醒发9分满。
我自己的醒发的方法写在前面了，很方便。
烤箱预热180度下层烘烤35-45分钟左右。
吐司模具导热性不同需要的温度时间也不一样，需要自己调解，多了解自己的烤箱。
简化版恐龙蛋
用料：
30克糖
2克盐
25克食用油
100毫升牛奶
20克高筋面粉
90克木薯淀粉
2个鸡蛋
做法：
准备好材料！
不粘锅放白糖！然后把盐放上！

加入牛奶和食用油，搅拌均匀！
加油后搅拌至微微开就可以！
然后把高筋面粉筛入牛奶里面！一定要过筛，不然面糊很粗！
高筋面粉和牛奶搅拌好后。关火筛入木薯淀粉，不用担心会很硬！因为面糊很热，加入木薯淀粉后会有水蒸气出！
把面团揉成这样就可以！
打两个鸡蛋搅拌均匀！
鸡蛋黄要一点一点的加入，不要一次性加完，不然面团就不成想要的状态。
面糊搅拌成这样子！挂倒三角的，不掉下来就可以！
把面糊挤入保鲜袋或者裱花袋就可以！
把面糊慢慢挤到油纸上，尽量向上挤！
烤箱170度预热5分钟！然后175度烤15分钟就可以，中火！我的烤箱是20升的，所以用175度15分钟就可以，小一点的就175度大概20分钟就可以！
隔水烤戚风是古早味蛋糕吗
戚风太干试试这样烤吧！我说过不成功不会发，我不知道零基础的会不会做成功，但是我可以告诉你，虽然配方都一样，但是隔水烤成功率极高，只要烤熟了不会塌塌塌！好啦做起来吧！
用料：
3个带壳共计180克左右鸡蛋
40克玉米油
40克纯牛奶
35克白糖
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
提前称好食材，上面有比例，一定要用电子称过
第一步当然是分离鸡蛋，忘记拍了，蛋黄中加入玉米油、牛奶
搅拌至充分乳化
加低筋面粉
画z字搅拌视频流动状态
z字搅拌视频，画圈搅拌面糊容易起劲，导致成品塌塌
现在可以预热烤箱啦，最底层烤盘装80度左右热水，2-3厘米高度的热水，上下火130开始预热烤箱
蛋清中加柠檬汁，几滴就好
再加入白糖
电动打蛋器高速打发
打发至视频中倒三角
取1/3蛋清和蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
这是我的视频翻拌方法，底部朝上，切勿画圈搅拌
倒入6寸模具
烤架在烤盘的上一层，130烤70分钟左右，要想表面颜色深一点，再最后10分钟下火不变，将上火调高10度左右，烤到你满意的颜色为止
时间差不多到了出炉
稍微冷却可以这样脱模
看视频吧！脱模
很嫩我感觉吃了不会上火
看看内部组织
来！请你吃一口
香菇炒油菜
不知道吃什么？来棵油菜，来把香菇，让美味满足你的味蕾～居家必备小炒，学起来吧😉
用料：
8朵香菇 
5棵油菜
3瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
适量克水淀粉
适量油
2根（可不放）美人椒
做法：
干香菇切条，提前泡发【可以多放些水泡着，泡发香菇的水不要倒掉哦，后面有用】
小油菜洗好，控干水分
美人椒切条，蒜切成末儿
热锅凉油，油温七成热。 先放入辣椒和蒜，再放香菇翻炒微黄。
放洗好控干水的油菜，翻炒一下。把泡发香菇的水沉淀后干净的部分，分次沿炒锅边淋入。
大🔥炒至菜微软后，放【耗油一勺】翻炒。炒均匀后放【适量的盐】继续炒
🛎当当当！重点来了！把油菜先夹出来放到盘子里。这时候的汤汁不太好看比较稀。放少许化开的【水淀粉】勾芡。搅一搅，至半透明状就可以出锅了。
美味的香菇油菜就做好啦✔️
辣酱面
用料：
250克,猪肉丁150克,黄酱40克辣椒面面条
葱末
黄酒
麻油
猪油
白糖
酱油
适量味精
做法：
炒锅烧热，油八成热时，放葱末、辣椒面，炸出香昧， 再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉
快手花菜（无味精）
好久未吃花菜，我喜欢吃那种花菜脆脆的在带点番茄味爽口操作简单十几分钟就可以做完；营养又快捷。比点外卖还要快即营养又干净。
用料：
1个花菜
1个西红柿
150克猪肉
4瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺蚝油
小半勺生粉
1克盐
做法：
准备好食材
猪肉洗净切薄片，姜、生粉、料酒、蚝油
番茄切薄片，蒜拍碎。
花菜切小朵待焯水
锅烧开水加入花菜焯水
热锅先炒腌制好的猪肉，炒至微稍变色出锅。
锅里剩余的底油加蒜爆香放入番茄添加盐，使其快速出汁，番茄炒软出汁浓汁放入焯水的花菜。
花菜炒3分钟添加炒过的猪肉，拌均匀。
装碟出锅。
荷叶排骨糯米饭
之前做过糯米鸡，这次尝试荷叶排骨糯米饭，蒸好的糯米香糯排骨非常容易脱骨，加入了煸炒过的胡萝卜，香菇和木耳。有肉有饭有蔬菜非常好吃！
用料：
两张荷叶
适量排骨
3朵香菇
适量木耳
适量胡萝卜
一杯半糯米
1勺老抽
1勺蚝油
适量生抽
适量盐
适量姜
1勺生粉
1勺腐乳汁
做法：
糯米最好提前浸泡一夜（夏天最好放冰箱浸泡），香菇和木耳也提前泡发，排骨剁成小块后用姜片，辣椒丝，盐，生抽，老抽，腐乳汁，蚝油和生粉抓匀放入冰箱腌制最少两个小时。干荷叶需要用水浸泡5个小时备用。
糯米浸泡后沥干水分加点盐和老抽拌匀备用，香菇和木耳切丝后在锅里加点油煸炒出香味，胡萝卜切丁也是在锅里炒一下，加一点盐调味。
荷叶洗净后最底下铺一层糯米，然后放入香菇丝，木耳丝和胡萝卜丁，然后放入几块排骨再盖上一层糯米包好后上锅蒸1个小时即可。
蒸好的糯米非常香糯，排骨也蒸得很软，非常好吃！
宝宝版虾肉肠
一直为了我儿子得辅食绞尽脑汁……他现在热衷于自己拿着东西吃，给他做了溶豆，饼干……但是从来没做过肉类的手指食物，今天突发奇想给他做了虾肠，没想到我儿子都吃了，😂😂

正在为了宝宝的辅食发愁滴麻麻们可以试一下哈～

我用的基围虾做原料，因为基围虾的肉比较甜～其他的虾也可以哒～

做的过程中会用到蛋清，对蛋清过敏的宝宝，也可以用清水代替，不过口感就没有那么Q弹啦～
用料：
5只基围虾
5g玉米淀粉
适量鸡蛋清
做法：
鲜虾洗净后去皮去壳，再用牙签挑去虾线，将虾肉切成小段。
PS：小宝宝吃的虾肉，最好处理得仔细一点。如果虾线不去除干净，会加重虾的腥味，在挑虾线的时候即便断开也没关系，继续挑剩下的部分就可以了。

别忘了用同样的方法将腹部虾筋也挑出哈！
用柠檬片将虾肉腌制10分钟。

PS：好多宝宝觉得虾肉很腥不爱吃。小思妈妈通过对比了两种做法，我发现在挑选虾的时候一定要选择新鲜的虾肉。同时，用柠檬或者是姜片稍微腌一会儿，可以去除虾肉的腥味。
将腌制好的虾肉剁成虾泥，剁好的虾泥有一点胶质的感觉，放到大碗中，然后放入5克的淀粉。

关于淀粉
类似玉米，马铃薯，红薯这样的食物，淀粉含量非常高，所以一般的淀粉都是从这些食物中提取的，经常被用于烹调中，在超市就能买到。一般是用玉米淀粉，用来做虾肉肠可以帮助虾泥粘合在一起，比起面粉它更轻盈，不会像面粉那样出现死面，硬面，口感不好的情况。

淀粉类食物相对是不容易引起过敏的，只要宝宝对马铃薯，红薯这些淀粉含量较高的食物不过敏，就可以在做辅食的时候酌情添加，淀粉属于调料的一种，没有添加剂的。使用的时候注意别添加太多，会影响口感的哟。
还要分几次加入少许蛋清。

PS：蛋清的作用是让虾肉更嫩，也能让虾肉肠更容易成型。如果宝宝对蛋清过敏也不要担心，可以用清水来代替蛋清哈！

如果不加蛋清或者水，淀粉和虾肉很难融合到一块儿去，这次我分几次加入了20g作用的蛋清。这样分次加入，能让虾肉更吸收。
搅拌成粘稠的状态，做虾肉肠才不容易散。
把虾泥装进裱花袋中，用剪刀把裱花袋剪个想要大小的口。


PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑开，这样再往里加虾肉泥就会特别方便干净，再也不用弄的到处都是啦！
将虾泥挤到锡纸上，把锡纸包着虾泥卷起来用手把锡纸两头捏紧，把虾泥均匀挤在一起。

PS：这个时候要把虾肉都集中在一块整理出饱满的肠的样子。
把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，把肠蒸熟为止。

PS：虾肉肠比较容易熟，不过大小粗细不一样蒸的时间就不太一样，麻麻们一定要根据实际情况把握好时间。
清蒸鳕鱼片
用料：
3块鳕鱼
切丝，覆盖鱼面即可，需二倍用量葱
切细丝，覆盖鱼面，二倍用量姜
淹没鱼片料酒
3勺蒸鱼豉油
适量盐
做法：
葱，姜 切丝，备用
鱼片洗干净，用盐，覆盖轻薄的一层 加料酒腌渍，15～20分钟
腌好后的鱼片，放入盘子，盖上葱，姜丝。
水蒸，上汽后五分钟 我这个鱼片小。
如果更大片，可以8分钟

蒸好之后 将鱼片移到新盘，重新摆上新的葱姜丝 滴蒸鱼豉油
锅烧热油 浇上去

也可以烧油，加入蒸鱼豉油 一起加热 不过这样需要多一些油，然后倒入蒸鱼豉油之后需要快速搅拌 不然会糊锅
免烤箱就能做的甜品，燕麦脆冰乳酪水果塔
夏天来了，天气太炎热，我们越来越喜欢吃冰凉的甜品，尤其是下午茶，都希望喝着冷饮吃着冰凉的甜品。我知道很多集美都喜欢吃乳酪口味的甜品，香滑乳酪馅吃起来香甜又不腻，吃完觉得超满足。今天我给大家介绍一款好吃的冰乳酪水果塔，这道甜品最好吃有趣的地方是加入了趣卡的酸奶水果燕麦脆，它含有大块酸奶块，坚果果干的燕麦脆，吃起来燕麦脆香脆又冰乳酪馅香甜香滑，一口咬下去几种层次的口感，搭配咖啡，奶茶太适合了。这道甜品制作也很简单，不需要烤箱直接就可以制作啦，下面我们来看看做法吧。
用料：
70克消化饼干
40克黄油
80克奶油奶酪
15克糖
25克淡奶油
5克糖
1根香蕉
3颗樱桃
适量趣卡酸奶水果燕麦脆
3个菊花盏模具
做法：
首先我们来制作塔皮，准备好消化饼干和黄油，我选择的是全麦消化饼干。
消化饼干搅打成均匀粉末备用。
黄油隔热水融化成液体状。
把黄油倒入消化饼干中，混合均匀，塔皮就做好了。
把塔皮均匀打入菊花盏模具中，用勺子压紧实后放入冰箱冷冻半小时备用。
接下来，我们制作冰乳酪，奶酪软化后加入白糖15克。
用电动打蛋器把奶酪打至无颗粒顺滑状，我是把盘坐入在温水中搅打的。
淡奶油加入5克白糖，用电动打蛋器打至出现不消失的纹路即可。
淡奶油和奶酪用刮刀混合均匀。再装入裱花袋，放入冰箱冷藏15分钟。
香蕉去皮切片备用。
冷冻好的塔皮取出，挤入一层冰乳酪。
塔中放入一片香蕉片。
再把冰乳酪覆盖住香蕉片并满模。
冰乳酪面上加入趣卡酸奶水果燕麦脆。
大颗的酸奶块，超多坚果果干，可以直接吃吃起来酸甜脆口，营养又美味。
冰乳酪塔加入燕麦脆，再放上一颗樱桃，并放冰箱冷藏1小时才算完成。
好看又好吃的燕麦脆冰乳酪水果塔做好了。吃之前把模具除去就好了。
看起来又香又脆又美味。
番茄包心菜
大旭想尝试一次下厨房，我就在旁边儿看看。
用料：
2个西红柿
1个包心菜
3勺酱油
3段葱段儿
半炒勺纯净水
做法：
包心菜撕好清洗备用。
西红柿切块儿备用。
锅中放油，下葱段儿炒香。
放入西红柿块儿小火炒。
加纯净水
把包心菜倒入锅中。
倒入酱油。
翻炒均匀，加一点水，咕嘟一下
装盘。
琥珀核桃
用料：
150克核桃
 40克冰糖
20g蜂蜜
80克水
做法：
水烧开沸腾后放入核桃煮3分钟，沥水放入烤盘，烤箱180度10分钟，锅内放水80g，冰糖40g，加热成水，放入蜂蜜20g，小火煮至起泡泡糖浆（筷子蘸糖浆放入凉水凝固既可），倒入烤好的核桃，拌匀，夹出一颗颗放凉既可。
椰子酥
最近国内冠状病毒使不少人闭关修炼，大家不如动起手来做点点心，少一份忧心，多一份修心......
用料：
85克糖粉
100克玉米油
1.5克海盐
1.5个（一只鸡蛋加一个蛋白，剩下一个蛋黄待用）鸡蛋
230克低筋面粉
70克椰丝
少量白芝麻
2克小苏打
做法：
加入油、糖粉、盐、鸡蛋🥚1.5个
搅拌如上图（用普通搅拌器即可）
加入面粉、小苏打、椰丝，然后搅拌
称15克一个，戳圆
用手按压如图
之前剩下的蛋黄刷上，再加上芝麻
烤箱200度烤19分钟（因不同烤箱有所不同）
油淋鸡
用料：
1只约重1000克净嫩鸡
3克香菜
3克精盐
1.5克味精
25克白糖
25克酱油
10克绍酒
2.5克姜末
15克芝麻油
1000克实耗油100克熟菜油
做法：
将鸡洗净，从背部剖开，用刀拍松鸡背骨，在胸骨处剁几刀
腿小骨、翅膀骨用刀背敲断，鸡腿内侧各直剁几刀，这样便于成熟
将鸡放沸水中氽过，用绍酒，酱油略微烧片刻，使鸡体上色后捞出
将清汤放在碗内，加入姜末、绍酒、酱油、白糖、味精和芝麻油调匀待用
将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）时，将鸡眼球戳破，落锅淋炸至金黄色捞出放在砧板上斩成小块，捞鸡块排在腰盘中，将调好的卤汁徐徐倒入鸡块上
装盘后在四周点缀上香菜即成