xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
槐树花韭菜鸡蛋盒子
吃槐树花的季节，以前都是吃别人包的，今年自己也动手起来！和韭菜鸡蛋很是搭配！不妨试试哦！春天的韭菜最好吃！
用料：
500g面粉
280g热水
馅料
槐树花
鸡蛋
适量韭菜
适量盐
适量油
做法：
面粉加热水（面粉吸水性不同请根据自己面粉吸水性添加添加）揉成光滑面团，放一边盖湿布醒着
槐树花事先调去根茎部分，只留取花骨朵，放淡盐水浸泡5分钟，洗净，锅里烧开水，滴入1滴油，少许盐，放入槐树花焯水后捞出用纱布沥干水分备用！（时间不用长，50秒就行）
韭菜洗净后沥干水分，切小段，先淋入少许油，可以防止放盐后出水
鸡蛋打散，热锅放油，滑散后盛出备用（不够碎可以用刀切的碎点）
将槐树花，韭菜、鸡蛋、放一起搅拌均匀，放入食盐，尝一下比平常稍微有点咸就行！
这时候面团也醒好了，将面团揉搓后分割成若干的小剂子，包入馅料！
热锅放入油，（因为是生煎，油不要太多！）将包好的盒子挨个放入锅中，加入小半碗水，差不多盖住盒子就行！盖锅盖大火煎着，听到滋滋的声音改小火，不然容易糊，当滋滋声没有了，可以揭开锅盖看看底子，金黄色就可以翻面煎另外一面，另外一面煎时不要盖锅盖了！
煎至两面金黄就出锅啦！咬一口满口花香！
10分钟就能做好的牛肉香菇焖饭！超棒！！
因为是母亲节，我妈前一天告诉我，她今天不做饭了，所以我，赶鸭子上架，第一次尝试，今天凌晨一点琢磨出来的。牛肉的香味和滑溜溜的香菇，配上板栗，真的绝了😍😍😍
用料：
400克大米(不要糯米！)
80克牛肉
3根香肠(腊肠)
10朵香菇
50克板栗
50克蚕豆
适量老抽
5克盐
20克油
做法：
把大米洗净并浸泡20分钟。
把除了大米外的那些材料洗干净，并切好，大小按自己的习惯。
把洗好的材料放到热好油的锅中，翻炒一分钟左右加入盐和老抽，再翻炒2分钟就出锅。
把米和炒好的材料一起放入电饭锅，并加少许老抽，加水至没过所有食材，开启煮饭模式😏
最后大概半小时以后就熟啦！😉😉😉
品虔鲍鱼焖鸡
好味
用料：
适量罐头鲍鱼
1只鸡
2片鱼胶
1袋魔芋
1个（分2次用）洋葱
适姜、蒜
量胡椒粉
麻油
老抽
生抽
蚝油
辣椒酱
水
做法：
半个洋葱切颗，后半个后面用。
放姜蒜洋葱。
放鸡。
放胡椒粉。
放鲍鱼。
加蒜头、放陈皮、倒老抽。
放鱼胶。
倒生抽。
倒水，倒蚝油，辣椒酱。
焖10分钟。
放魔芋。
放洋葱。
完成。
好味。
鲜肉包子
一直奇怪外面的包子为什么比自己包的好吃 外面的皮总是松软的 发甜的 自己的包子总是硬硬的 发酸的 直到翻到了这个方子 忘了po主名字了 抱歉哦
用料：
面
200g中筋面粉
4g酵母
5g糖
5g泡打粉：介意可不放
100g左右水
馅
200g猪肉
3朵干香菇
适量葱姜
15g糖
5g盐
5g鸡精
25g水
做法：
猪肉切小块 放葱姜 用清水泡一会
干香菇泡发切丁，与肉一起放入料理机打成肉蓉，加入盐、鸡精、糖搅和均匀待用
面加酵母、盐、糖、水，揉成软一点的面团。盖保鲜膜醒15分钟。然后按一个30、40g左右分成面团，大概9个。擀成圆形面皮，加入馅，包成包子。过程图忘拍了，我包包子也不好看，熟练工种得多练
包好包子放温暖处发酵30分钟左右，北方冬天放暖气旁边，30分钟妥妥的。要是没暖气，估计得一个小时左右，看情况。热水下锅，大火蒸10-15分钟就OK！
超级好吃！
万能土鸡蛋(9)蚕豆炒蛋
用料：
500克蚕豆
4个土鸡蛋
适量食盐
做法：
偷鸡蛋
摘蚕豆
处理好食材
鸡蛋炒熟备用
炒蚕豆
加少许水闷熟
鸡蛋倒回炒匀，加盐调味
成品图来了。
小白菜汤
在以前的时代，我们的前几代都没有像我们现在生活的这么好，每一顿饭能吃上一点小白菜汤，都已经是很好的了，虽然现在我们的生活更加丰富的，但还是不要忘了以前的人的艰辛。！
用料：
6颗小白菜
5克盐
12克水
10克油
做法：
添加10克油，把油煎辣。
加入水12克，大火烧开。
水开以后放入6颗小白菜，小白菜放入后小火，炖一分钟。
炖好以后，放入5克盐。
【Winona’s生酮家常菜】烤箱版草原烤羊排  肥油烤到焦脆，肋间肉还鲜嫩多汁，朋友聚会可以露一手的美食~
之前给大家分享过法式烤羊排
（还没看过的酮学可以出门左转复习一下）
今天来一道中式羊排~
我个人而言是更喜欢中式的烤法，
口感和味觉的层次都更丰富一些，越啃越香
这个烤法，把肥肉都烤脆了，整个羊排肥而不腻，鲜嫩多汁
即便是不生酮的人，也会赞不绝口的~
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⭐️这个系列是我喜欢的生酮家常菜⭐️
用的配菜、调料都是尽量无糖低碳的
每道菜也都倾注了对家人满满的❤️
会缓慢而认真地更新的，大家记得帮我点赞转发喔😉
烹饪过程有任何问题都欢迎＋VX：winona925交流喔
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喜欢的酮学快撸起来吧~ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
祝大家❤️生酮快乐·健康享瘦❤️
用料：
半扇（约1.2kg）锡盟羊排
半个洋葱
适量盐、白胡椒粉
量力而行粗辣椒面、细辣椒粉、孜然
做法：
半扇羊排洗净擦干，用刀子沿着骨缝划些小道，有助入味
两面均匀撒上盐和白胡椒粉，按摩均匀
半颗洋葱切丁，均匀撒在羊排两面
用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏腌制过夜
烤盘铺上锡纸，放上腌好的羊排，肥肉朝上
再用锡纸把烤盘上面盖住、封好（这一步一定要把锡纸封好，否则羊排会烤干）
放进预热好的烤箱，180℃烤1小时
打开锡纸，将羊排移到烤架上，两面撒上孜然和辣椒面，肥肉那面朝上
将烤架放在烤盘上（接油用），烤箱上火＋热风模式，180℃烤20分钟
羊排表面烤到焦脆金黄，就取出来大口吃肉吧！
🇮🇹鲜芦笋薄荷金枪鱼健康减脂意面
最近在塑身，对吃进去的东西更加挑剔，基本除了自己做的都不会碰，这一份优质脂肪碳水蛋白质加起来足够给我一下午精力体魄去被帕梅拉带走了~~~哈哈哈~吃得开心瘦的愉悦~只分享给懂的人~希望下厨房有~
用料：
1罐金枪鱼罐头
一小把150g芦笋
20-50g随意薄荷叶
6颗圣女果
四分之一40g洋葱
5.6瓣大蒜
1根小米辣
2片干酪
30g意面
20g藜麦
5个辣椒圈
1根酸黄瓜
1大勺20g左右酸乳酪沙拉酱
随便辣椒仔
随便黑胡椒碎
适量干酪粉
做法：
图片是部分食材，做完了想起来拍了~还有芦笋，圣女果，大蒜，黑胡椒等等没出镜的都在我肚肚里呢
水开加盐煮意面、多少分钟看你选哪种形状的不同、提前两分钟放藜麦、可以一起捞出。再换水开煮芦笋、薄荷叶烫一下也可以纯生、看量对整体口感的影响。
这么一份饱腹感贼强，大概700大卡不到，都是慢升糖碳水和优质脂肪，无需担心长胖~减脂极致人群也可以把酸乳酪沙拉酱换成橄榄油~
莴笋素鸡
用料：
2根莴笋
1块素鸡
适量盐
做法：
莴笋洗净削皮切丁。
素鸡洗净切丁。
锅中放油烧热后放入莴笋翻炒至八成熟。
再加入素鸡炒熟，之后加盐翻炒均匀即可。
猪皮冻
猪皮冻：猪皮，八角，大葱，陈皮，盐，生抽。猪皮刮去油脂部分，水里煮5分钟捞出把皮上的油脂刮干净，换清水除盐和生抽外所有材料加进去煮半小时后捞出陈皮（久了会苦）再不断打出浮末，换小火煮90分钟。放凉即可。
用料：
猪皮，八角，大葱，陈皮，盐，生抽。
做法：
猪皮刮去油脂部分，水里煮5分钟捞出把皮上的油脂刮干净
换清水除盐和生抽外所有材料加进去煮半小时后捞出陈皮（久了会苦）再不断打出浮末，换小火煮90分钟。
放凉即可。
切片食用。
经典冷盘
🍗秘制无骨鸡腿
这道菜是我家包包最爱菜式之一，平时不吃鸡腿的他每次都能吃两个鸡腿🍗
用料：
4-6只鸡腿
2个小洋葱
3汤匙生抽
1汤匙老抽
一茶匙盐
2汤匙砂糖
1汤匙胡椒粉
半碗水
半汤勺玫瑰露酒
做法：
1.鸡腿挤出血水洗干净，去骨备用
2.鸡腿➕1汤匙生抽半汤匙老抽1茶匙盐半汤匙胡椒粉一个小洋葱切片拌均匀腌制两小时以上（我隔晚腌制好的）
3.调酱汁：2汤匙生抽➕半勺老抽➕1汤匙砂糖➕酒➕半汤匙胡椒粉➕半碗水 搅拌均匀备用
4.把另一个小洋葱切片，热锅倒油把所有洋葱（包括腌制鸡腿里的）爆香盛出备用
5.锅里的葱油留着，鸡腿带鸡皮那一面先煎，中小火减至金黄翻面再煎至另一面金黄
6.把煎好的鸡腿块放进砂锅，把洋葱一并放进去倒入酱汁，大火煮开转小火慢慢卤至入味
7.焖10分钟左右翻面继续焖10分钟至收汁，上碟开吃
希望大家喜欢
希望大家喜欢
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超好吃😋
洋葱圈
家里有个挑食的小朋友…
用料：
一个洋葱
一个鸡蛋
适量面包糠
适量面粉
根据个人口味盐
适量胡椒粉
适量番茄酱
做法：
把洋葱洗净切成圈，挑选出完整的洋葱圈~放入胡椒粉和盐腌制一下下~
把洋葱圈放在面粉中沾均匀~
把洋葱圈在放进蛋液中~
洋葱圈沾上蛋液后在均匀的撒上面包糠~
弄好的就是这样哒~油热就可以下锅啦控制好油温，洋葱圈很容易熟透滴~
配上番茄酱，完美~
猴头菇准山养胃汤
猴头菇补脾胃，用于调理脾胃虚弱，消化不良。
用料：
20克干猴头菇
1根鲜淮山药
半边老母鸡
做法：
猴头菇撕细放入加了盐的温水中泡软，挤干水份，用清水再泡一次，挤干水份待用。(去苦涩)

老母鸡去皮斩小件，用清水泡出血水。

淮山药去皮切件。
所有材料放入瓦煲中加水煲3小时。
花生猪蹄
香香的有点甜，很下饭
用料：
克盐
勺酱油
克糖
勺料酒
片姜
克花生
只猪蹄
做法：
猪脚泡掉血水，下一步水煮开放料酒姜片下猪脚烩一烩，捞起后放盐，糖2小匙，料酒，生抽，老抽（当配色），姜两2-3片，蒜4-5粒（不去皮洗干净），全部一起和猪脚，花生，（不需要放水）放入高压锅，摇均后放10到15分钟，开大火压到起气转小火10到15分钟（转小火后拿着高压锅摇一摇，避免不均匀或烧焦，摇2次）左右关火即可。
花生提前浸泡备用
老抽是用来上色，不需要放多，自己看着来，蒜不要去皮因为这样会比较香
辣炒裙边扇贝
用料：
随意扇贝肉
随意辣椒
随意葱姜蒜
看下面料酒蚝油酱油
做法：
买的冷冻扇贝肉，缓好
锅内烧开水，加料酒，把扇贝焯熟捞出
调汁： 酱油半勺，料酒一勺，蚝油一勺，水一勺
切葱姜蒜、辣椒，放入油锅中，再放入扇贝肉，放入调好的汁，翻炒均匀出锅。
瑞士蛋白霜——LE CORDON BLEU
【瑞士蛋白霜Meringue suisse】
Recipe from LE CORDON BLEU
    不得不说蛋清的打发程度是做戚风蛋糕、海绵蛋糕、慕斯、提拉米苏等很多可口点心的关键。怎样才能将蛋清很好的打发，并做到和很多菜谱中说的那样能拉起小尖角呢？很多同学就经常被这个问题所困扰，所以，喵喵最近就刷篇蛋白霜的菜谱。此外，你只需要备好鸡蛋；一个厚一点的深一点的不锈钢盆作为你的打蛋盆，还有一个与打蛋盆直径长度相同的打蛋器，最重要的是一颗坚持不懈的心~准备好这些就要行动起来啦！
    今天介绍的这款是瑞士蛋白霜。据说，制作蛋白霜起源于瑞士小镇迈林根，直到约1720年才引入法国。19世纪初，人们多是用汤匙舀出形状烘烤蛋白霜。直到法国名厨卡莱姆发明了裱花嘴和裱花袋后，才改成挤出形状烘烤。（涨姿势啦~）这种蛋白霜是将蛋清、糖粉混匀，边隔水加热，边打发，待温度升至55~60°，停止隔水加热，继续打发至完全冷却。因为做好的蛋白霜气泡结实且稳定，泡沫柔滑细腻，所以，挤出的形状不易在烘烤过程中变形、破裂，所以很适合用于作蘑菇岩等装饰。（本段源自LE CORDON BLEU）
【法式蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490243/
【意大利蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100490228/
【瑞士蛋白霜】http://www.xiachufang.com/recipe/100486948/
啪啪啪！！！三种蛋白霜集齐可以召唤神龙啦~~~
此蛋白霜可用于制作【椰子岩】，详细做法请戳：
http://www.xiachufang.com/recipe/100503639/
用料：
100g蛋清
200g糖粉
做法：
将蛋清分出至打蛋盆中。
用打蛋器搅匀，将1/3量的糖粉加入蛋清中搅匀。
再将剩余的糖粉分2次加入Step2的蛋清中搅匀。
待蛋清和糖粉混合均匀后，以隔水加热法，边加热边打发。
打发时，要确认打发的结实程度；待打发至呈立体状，就表示完成此操作。
停止隔水加热，继续打发至完全冷却，待蛋白霜结实呈立体状即可。（如图所示）
罗汉果鹌鹑汤
转眼间，一年最迷人的秋季又来了，给我们带来美景的同时也带来无比干燥的空气。每年秋天一到，懒人的嘴唇就会起皮干裂，皮肤也开始干燥发痒，早上起来偶尔还会干咳几声。
用料：
10颗无核红枣
4只鹌鹑
1个罗汉果
数片淮山（又叫山药）
10克枸杞
10克莲子及百合各
10克干瑶柱数颗约
1小把虾皮
2根胡萝卜
3个圆萝卜
2片姜
盐
做法：
所有药材用水略冲并浸泡半小时；罗汉果一切为二；胡萝卜、圆萝卜去皮切块
鹌鹑放进沸水中略煮后捞起以去血水
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬2个小时即可，吃时加适量盐
花开富贵（白菜酿肉）
用料：
#肉馅
300克猪肉末
适量小葱
适量老姜
1大勺料酒
1大勺生抽
半小勺老抽
适量盐
适量白砂糖
少许白胡椒粉
少许花椒粉
1个#白菜
#酱汁
蒸出的水份
适量蚝油
适量淀粉
适量清水
做法：
猪肉绞成肉沫
加入葱花、姜末、料酒、生抽、老抽、盐、细砂糖、花椒粉、白胡椒粉
将肉沫与调料拌匀（我的老抽放多了点，颜色有点偏深）。放一旁备用。
大白菜一个。
切下菜叶，留下白菜梆，洗净。
烧一锅水，水开后放盐、玉米油，白菜梆焯水，变软后捞出，放入凉水，捞起沥干水份。
斜切成片状。
白菜片中舀入适量肉馅包裹起来，下紧上宽，沿圆盘围成圈依次摆盘。
中间打入一个鸡蛋。
毎颗白菜酿肉上放一颗碗豆作装饰。冷水上锅至水开后蒸10分钟。
制作酱汁。滤出盘底蒸出的多余水份，倒入锅中，加适量蚝油，烧至沸腾，勾入水淀粉，大火收汁至浓稠状。
将酱汁淋在菜品上。随意洒点小葱花及小红椒作装饰。
好看又美味的花开富贵（白菜酿肉）特别适合节日里宴请宾朋。
🥭芒果慕斯蛋糕🍰
6寸方。


1-饼底
2-慕斯主体
3-镜面
用料：
3个芒果
90克1-消化饼干/奥利奥饼干
50克1-无盐黄油
180克2-奶油奶酪
50克2-酸奶
40克2-白砂糖
10克2-吉利丁
20克3-水
5克3-白砂糖
8克3-吉利丁
做法：
准备芒果，洗净。
广西百色大台农芒果🥭，果肉香甜软糯，纤维少。约300-350g/个。
芒果切成小块，可留一部分备用做装饰。
放入料理机打成糊。
没有料理机的可以过筛成泥。
称量2份吉利丁，用冰水软化，放入冰箱备用。（天气热忌用常温水。）
一份10g，用于慕斯主体。
一份8g，用于镜面。
夏天应当适当增加吉利丁量，加2-5g都可以。
1-制作饼底。
称量90g无盐黄油。
将黄油隔水加热融化。
取90g消化饼干，放入厚塑料袋压碎，建议套2个塑料袋，或者直接用料理机打碎。
因为偷懒压的不是很碎消化饼干。
倒入融化好的黄油。
搅拌均匀，让消化饼干充分吸收黄油。
将消化饼干倒入蛋糕模具，用刮刀或者勺子压实、压平。放入冰箱备用。
2-制作慕斯主体。
取180g奶油奶酪室温软化，隔水加热进一步软化。
软化好的奶油奶酪搅打至羽毛状，可以用电动打蛋器低速适当搅打。
加入50g酸奶。
搅打顺滑，放置备用。
取100g淡奶油。
淡奶油隔水加热。
加入40g白砂糖。
搅拌至白砂糖完全融化。
取出冰箱里那份10g的吉利丁，沥干水分。
将吉利丁放入温热的淡奶油里融化。
将淡奶油液倒入奶油奶酪。
搅拌。
直至慕斯糊顺滑。
倒入3/4的芒果糊。
搅拌均匀。
倒入模具。
可以适当放一些芒果粒，曾强口感，慕斯也没那么腻。
覆上保鲜膜，置入冰箱约1h。
3-制作镜面。
取20g清水。
加入5g白砂糖。
隔水融化白砂糖，并取出冰箱软化好的8g吉利丁，沥干水分，放入融化。
倒入剩余芒果糊，可以过一下细筛，镜面会更亮一些。
从冰箱里取出已冰冻约1h的慕斯蛋糕体，淋上镜面。
覆上保鲜膜，放回冰箱冷藏，3h以上。
将蛋糕从冰箱取出，脱模。
天气冷的时候可以用吹风机稍微吹一下外壁，方便脱模。
摆上一些芒果粒、薄荷叶做装饰。
成品。
切件。
鲍汁干鲍
老公爱吃鲍鱼，还特爱吃这种做法，平时都是在外面点着吃，做完觉得真是贵有贵的道理！如果有人愿意在家给你做这道菜，不要犹豫男的嫁、女的娶吧！
用料：
5只干鲍
300克干贝
200克花胶
500克猪脚
一只鸡（去皮）
200克金华火腿
8个香菇
100克虾米
400克西兰花
400克冬瓜
100克水淀粉
蚝油
高度白酒
做法：
干鲍泡发，无油无盐锅干净的水每4小时一次，冰箱冷藏泡10天。抠掉肠子，肠子，然后放冷水入泡发的鲍鱼煮开立即关火，自然冷却再换水冰箱冷藏，每次煮开冷却煮开冷却循环八天左右。
花胶泡发，无油无盐锅冷水泡发一夜以后，起锅水烧开放姜放酒放葱，放入花胶煮三分钟（花胶遇开水会回缩），自然冷却后，换冰水每四小时一次冰箱冷藏，循环三天。
干贝开水泡发，五小时换水一次，循环二天
猪脚洗净冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
鸡去皮斩块洗净，冷水煮开煮去血水，再洗净备用。
金华火腿切片，放白酒姜片上锅蒸二十分钟
香菇洗净，打花刀。
海虾米洗净不能有泥沙。
猪脚垫底，然后是鸡，然后鲍鱼，把以上所有材料码入高压锅中，花胶可以剪成条状。加水漫过所有食材二公分左右。
大火烧开转小火一个半小时，关火。然后大火转小火一个半小时。每天三次，循环二天。打开高压锅，准备砂锅，捞出鲍鱼，香菇，花胶放入砂锅，将锅里的汤汁过滤到砂锅。
大火烧开转小火，一小时不停搅拌千万不能粘锅。关火，盖盖闷一晚上。然后大火转小火，加入冰糖，蚝油不停搅拌半小时。
西兰花过开水，冬瓜切片蒸熟。
捞出香菇和西兰花冬瓜摆盘。
熬好的鲍鱼勾芡，将鲍鱼摆入盘中，淋上汤汁，吃完可以加上白米饭味道简直不能太好！
强强联合(波兰种&淡奶油)
用波兰种做了几次，感觉比以前的做法好很多，就是面团湿度大不太好造型～这次为了消化淡奶油，调整了原来的方子，没想到效果非常好～面团不粘手好造型,而且不需要花费额外的气力就做出了松软拉丝口感好的面包～
很开心所以决定把方子记录下来以后照着做😁
用料：
单位:g波兰种面团
100面粉
100水
1.5酵母
主面团
90牛奶
36蛋液
86糖
86淡奶油
430面粉
4盐
36黄油
6酵母
做法：
面粉和水1:1加干酵母拌匀，覆盖保鲜膜放至有大气孔就OK了～制作这个时间很有弹性，放常温发酵得快，冷藏较慢，从三小时到十小时不等，自己调整就好。
材料按顺序加入面包机:1.(牛奶蛋液砂糖淡奶油)+2.波兰种酵头+3.面粉(挖坑埋入干酵母)，面包机和面十五分钟～～～请根据面粉吸水性预留10克牛奶
和面15分钟后加入软化的黄油和盐，再次和面15分钟。
面团冷藏发酵至差不多两倍大。取出按压排气，分成大小相近的剂子进行造型～～～
哈哈～这次做了肉松沙拉毛毛虫面包～面团擀成长方形，洒肉松，挤沙拉，卷上，割面，再卷上即可～
放入长方形纸模，列入烤箱20度发酵，底下放一碗热水。
二次发酵完毕烤箱200度预热，面包轻刷蛋液后180度烤20分钟刚好上色且熟透～
土豆炖茄子
今天早上娘亲刚教的，中午试验成功，晚上来写菜谱。这道菜绝对秉承东北炖菜简单粗暴的原则，而且我妈从来不是会在做菜上很用心的女人，但绝对好吃！因为，子曾经曰过：“土豆炖茄子，撑死老爷子”
用料：
土豆
茄子
猪肉
一勺老干妈/郫县豆瓣（非必需）
酱油
一小撮糖
蚝油（非必需）
两瓣大蒜
做法：
土豆切块泡在水中洗两遍，目的是洗去淀粉，（水不是指不是开水，是温水或冷水，讲究的用纯净水，用自来水就好）
把茄子撕成小块或小条（母亲大人说，撕得好吃，但我觉得是因为她懒得切）
猪肉切丁
锅中热油，微微冒烟时放肉丁炒到变色加入土豆（今天才听说冷油炒菜，菜会吸很多油。这种做法也是今天新学的爆炒，活到老学到老呀，但如果你有别的方法也随意，简单粗暴嘛，就是不纠结细节）
加入酱油，爱吃辣的加一勺郫县豆瓣或老干妈下去一起炒。
炒两分钟左右加水没过土豆，然后加茄子，加一小撮糖
煮开后转小火煮到土豆绵软。两瓣大蒜拍碎放入锅中，然后转大火煮两分钟收汁，出锅前加入一些蚝油。
赤小豆糙米粥
常食精白米，面包，内脏会变弱，易引起便秘。中国人还是适宜中餐，好好吃米饭。为改善体质可以吃炒过的糙米赤小豆粥。赤小豆是阴性，糙米是阳性。可以中和。寓意身体健康，恭喜。
用料：
200克红豆
200克糙米
适量盐
做法：
赤小豆洗净后放进锅内，加上刚好盖过豆子的水。煮开了就加水，不停重复这一操作。与此同时，將糙米分几次炒成金黄色。炒好了按顺序往小豆锅里放。
在适当的时候停止加水，用小火熬煮。待赤小豆煮软后加上盐。时不时地用勺子上下翻搅，继续煮30分钟以上。煮出黏底即可。
酸辣开胃的酸豆角炒肉末
没胃口？不知道吃什么？那就试试这道酸豆角炒肉末吧！健康又美味，关键是下饭。做起来也很简单，不会出错的一道菜。
用料：
适量酸豆角
适量肉末
适量葱
适量姜
适量红泡椒或小米辣（可不放）
少量辣椒面（可不放）
适量生抽
适量料酒
适量香油（可不放）
适量花椒油（可不放）
少量郫县豆瓣酱
做法：
1、准备食材：自家特质酸豆角、泡椒切碎末，装入碗中刚好一碗。肉末装入碗中将近一碗。葱姜切碎末。
2、腌制肉末：倒入生抽、料酒、花椒油、香油，腌制3-5分钟。没有花椒油和香油可不放，主要为了提香，不影响主要口感。
3、烹饪：油爆香葱姜末，加入少量豆瓣酱翻炒出香味，倒入肉末翻炒至八成熟，撒入少量辣椒面、红泡椒或小米辣（不能吃太辣的可不放）再倒入酸豆角泡椒末翻炒均匀即可。
4、装盘：装盘前可根据个人口味加入适量盐，也可不加，因为酸豆角、豆瓣酱都是咸的。
酸樱桃酱烤鸭胸肉
用料：
食材：
1块鸭胸肉
20克黄油
半个洋葱
半个土豆
半个甜橙
1勺蜂蜜
少许酸樱桃干、孜然
酱料：
1勺酸樱桃酱
1勺蜂蜜
适量黑胡椒
3勺味淋
做法：
鸭胸肉化水洗净，先用料酒腌制10分钟，吸干水分，两面都撒上黑胡椒备用
热锅放入黄油，小火融化后，煸炒洋葱、土豆块，焦黄出锅
铺在烤盘纸上备用
另起锅，锅中火放入腌制好的鸭胸肉，撒上孜然，鸭皮朝下煎6分钟，翻面再煎1分钟
鸭胸肉连同鸭油一起倒在洋葱、土豆块上面，鸭皮朝上涂上酱料
烤箱预热200度，中上层烤9分钟，烤到3.5分钟时取出刷蜂蜜水，之后再入烤箱烤制5.5分钟出炉。
在烤制的同时进行摆盘，将芝麻菜用盐和黑胡椒拌匀，甜橙去皮去筋
鸭胸肉烤制完成后出炉切片，配上酱料。土豆、洋葱摆盘。
咖啡牛奶
一开始呢，我寻思就是黑暗料理？后来呢？看看他们做的这个牛奶咖啡味道真的很不错。
用料：
咖啡一袋牛奶，一袋儿。
做法：
第一步，倒入热牛奶
第二步就是放了一整袋的咖啡。
第二步，放入一整袋的咖啡。
干煸口味的家常红烧四季豆
只因喜欢吃而已
尝试N次后找到的一个简单又好吃的做法
先生大爱的菜之一
用料：
随意四季豆
3-4瓣蒜
适量盐
适量糖
1-2勺生抽
做法：
四季豆掐去头尾，撇成小段（顺带撕茎），洗净沥干，蒜瓣用刀压裂备用
大半锅水烧开入大半勺盐，入四季豆，开盖焯烫5分钟，捞起沥干
热锅油6-7成热，入蒜瓣（干辣椒/小米椒），入焯烫过的四季豆，大火煸炒2-3分钟后转小火继续煸炒2-3分钟
入1-2勺生抽，1小勺糖，淋少许开水，翻炒均匀，继续小火盖锅盖焖烧5分钟（中途开盖翻炒几下）🌀水不要多！一点点就好，上图为入水感觉视图，仅供参考
5分钟后开盖（状态如图），依个人口味入少许盐，大火翻炒片刻至汤汁完全收干
“干锅”状态下继续翻炒片刻即可
牛奶蛋羹
奶香嫩滑，营养丰富，就连小朋友都能制作的一款易上手甜品。
用料：
350克纯牛奶
3个鸡蛋
60克白砂糖
做法：
准备好所有食材。
鸡蛋和白砂糖混合，用搅拌器搅拌至白砂糖完全溶解，然后加入牛奶拌匀。把拌匀的混合液过筛至宽口平底的微波适用容器中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个小孔。
放入微波炉底板正中位置，关上炉门，烹饪16分钟即可。
烹饪结束后，取出尚未放凉再食用，小心烫嘴哦。 

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番茄白菜炒年糕
适合小朋友和老年人吃的一道菜，酸鲜可口。制作方法与配料简单:主要为番茄白菜，与年糕。佐料为蒜末，葱丝，盐，油
用料：
400g年糕
300g白菜
100g番茄。
少许油
少许盐
少许葱丝
少许蒜末
做法：
先将年糕切片，用开水过一遍，将白菜撕成年糕大小差不多的片，西红柿切成小块儿
等油烧热， 放入葱丝炝炒，再放入番茄翻炒出汁，等番茄熟烂成汁后，放入绰过水的年糕，放入少许盐，少许糖，翻炒后加入白菜继续翻炒,同时加入蒜末与盐，注意火候火不可太大，等等汤汁粘稠后，即可起锅。
苹果塔费南雪
名字好听更好做的法式甜品费南雪，加上了苹果片，口感更丰富哦。
用料：
50克杏仁粉 
30克低筋粉 
50克无盐黄油 
1枚鸡蛋   
60克白糖   
1茶匙盐    
1茶匙泡打粉 
1茶匙香草精油 
做法：
准备好食材原料
50克黄油放入锅中小火煮融化，备用，烤箱预热 至170℃
50克杏仁粉、30克低筋粉过筛备用
加入1茶匙盐、1茶匙泡打粉和60克白砂糖拌匀
鸡蛋中加入1茶匙香草精油，蛋散后淋入面粉中，拌匀
加入50克融化的黄油搅拌至无颗粒的状态
倒入6寸的塔模中，插入2毫米厚的苹果片，放入预热至170℃的烤箱中烤40分钟
完成后取出，冷却脱模即可
糖醋带鱼
用料：
3条带鱼
1
做法：
带鱼去腮，内脏。洗净切断控水加淀粉、盐，鸡蛋液拌匀腌制入味
凉拌鸡爪
单纯想吃
用料：
1斤鸡爪
50颗冰
适量白糖
适量香菜
适量姜
适量酱油，蚝油，芝麻油
适量凉拌醋
适量小米辣
适量葱
两个蒜头
做法：
鸡爪洗净沥干，料备好，搅拌均匀即可。放冰箱冷藏一晚，期间注意搅拌。
黄金馒头片
作为白菜虾仁翡翠包的主食搭配，黄金馒头片不仅颜值高，名字也是很霸气！！完全能hold宝宝的视线！来看看怎么做吧。

（想看更详细的食谱视频和儿童营养知识吗？可以关注我的公众号：BigTummy宝宝辅食，营养辅食和育儿知识每日一更哦！）
用料：
1个馒头
1只鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，馒头切片
放入蛋液中染成均匀的金黄色。
平底锅放入少许油，将馒头片放入，两面煎至微微发黄即可。
极简天然酵种培养方法丨健康·烘焙
【提示】
天然酵种培养不能第一次就成功非常正常，全靠天时地利人和外加经验，多实验。

【方法】
来自《TARTINE BREAD》书中的方法，书中写的方法很抽象。都是一撮粉，呈糊状，没给出具体水粉量，不太适合新手操作，因为新手脑中完全没概念嘛。

所以，这次，我记下了具体水粉用量和发酵时间，给大家一个参考。

说来也奇怪，在2015年8月，我连着试了三四次按Chad的方法养，一次是第二天发酵到2倍大，然后第三天后就再也没动静了。

剩下的几次都是到第3天，酵母表面长绿毛了。
总之，一次没成功过，最后只能用手头Ken的酵种，按Chad的方法喂来培养的酵种，做的TARTINE里的面包。

**新手注意：养天然酵种就像养宠物，是活的，失败很正常。我2013年第一次养酵种，也是失败好几次，折腾了半个月才成功。

然后这次，一次就养成功了，而且和书里描述的状态一模一样。
有时候，做东西就是这样，刚开始怎么试都不行。然后放下一阵后，去做别的，随着整体经验的增加，再回过头来做以前失败的东西觉得很容易就成功。
我想是整体的感知、对面糊的状态判断、对操作时间的把握都是随着经验增长的。

有时候锻炼也是这样，老是做不好的动作，放一阵后再做，很轻松就做好了。
所以，做不好千万别急，放一放，去做做别的。

【说到底】
养酵种非常简单，就是混合面粉和水（初期水分比例大概差不多就行，不用很标准），室温合适，等待慢慢发酵就好了。

【失败常见原因】
室温偏低，温度，温度是关键。夏天比冬天培养更合适；
容易不干净，有杂菌污染；
放酵种的地方被太阳直射；

【放轻松】
只要不是放在室温，然后一下连着有好几天都忘了喂新粉的情况，酵种很顽强，少喂一两次或喂的时间间隔不是那么准时，都没关系，酵种死不了。

【注意】
我操作室温恒温23摄氏度（73华氏度），比此温度高则比我所记录的发酵速度快，反之亦然。

适合起种温度在25-30摄氏度左右。
用料：
56克50/50面粉
50克水
做法：
在碗里，混合所有材料，拌匀。

盖上纱布/纸巾，室温，避免阳光直射，静置1-5天。期间不用搅拌。

上图：刚混合好的样子。
上图：48小时后的样子。

闻起来有浓浓的臭奶酪味，表面面糊结成硬皮，表面有细微白色的菌丝。
扒开表面硬皮后，下面是充满气泡，能拉丝的面糊。

此时，说明成功培育出了酵种。可以进行常规喂养步骤了。
【喂养】
在新碗里，放入20克酵种+35克水（室温）+35克50/50面粉。

此时，是淡淡的面粉清香加一点点酸香

拌匀，盖上纱布，静置8-12小时。剩下的操作与步骤4相同。

图中为：第一次喂养后，刚混合匀的样子
图中为：第一次喂养12小时后的样子。

以后持续喂养就可以了。
红豆牛奶炖花胶做法
用料：
160克干花胶
适量纯牛奶
一小杯红豆
适量冰糖
做法：
如果喜欢吃花胶甜品的可以试试这个哦
1. 炖盅内倒入一小杯筛洗过的红豆

2.将泡发好的花胶切小块放入炖盅，花胶的量根据想吃的次数来定，每次大概是15-20克干花胶，我这里是一次做了8天的量，所以用了160克的干花胶






3.倒入鲜奶，或者用进口奶粉冲调成奶后倒入炖盅，奶量高出花胶一点即可
4.盖上盖将炖盅放入电炖锅里炖1个半小时左右






5.炖好后放入冰糖，想吃奶冻的可以放入冰箱冷藏过夜


6.如果一次炖了几天的量的话可以分小碗装好封上放冰箱，要吃的时候取出加热就好哦







下面再说下花胶泡发方法：
我用的是新西兰雪獒鱼花胶，
1，取适量干花胶放在干净无油的深碗里倒满纯净水放入冰箱泡一晚（约8小时）
2，第二天锅里放姜片烧水，水开后放入泡好的花胶煮大概2-3分钟关火，
3，取出花胶冲凉水，
4，花胶凉透后放入保鲜盒加满水然后放进冰箱发1-2天，花胶发好后会比发之前大且厚哦，发花胶的水可以煲汤用，里面有胶质，
5，将发好的花胶分袋装好冷冻，用时取出解冻即可
这时的花胶就如图所示发白了，
2，第二天锅里放姜片烧水，水开后放入泡好的花胶煮大概2-3分钟关火，
3，取出花胶冲凉水，
4，花胶凉透后放入保鲜盒加满水然后放进冰箱发1-2天，
花胶发好后会比发之前大且厚哦，发花胶的水可以煲汤用，里面有胶质，
花胶发好后会比发之前大且厚哦，发花胶的水可以煲汤用，里面有胶质，
5，将发好的花胶分袋装好冷冻，用时取出解冻即可
哈雷蛋糕
用料：
10g牛奶香粉
10个鸡蛋
500g糖
500g低粉
250g色拉油
250g酥油
10g泡打粉
做法：
鸡蛋，糖打化。
加入低粉，泡打粉，牛奶香粉，慢速打匀。
加入色拉油，酥油，慢速打匀。
将面糊倒入高温纸杯7~8分满，入炉烘烤，上下火180℃，烤时30分钟。
青豆豆渣燕麦饼
用料：
克豆渣适量
1个鸡蛋
怡口糖适量
奶粉一小勺
燕麦适量
做法：
青豆豆浆虑出的豆渣用碗盛出
豆渣里加适量燕麦打一个鸡蛋搅拌均匀
加适量的怡口糖和适量的一小勺奶粉，增加香味和甜味
锅烧热放少许油，用勺子将搅拌均匀的豆渣燕麦放进锅，形成小饼的形状，两面煎黄就大功告成
山西手擀面
今天有客户问我要做面条的视频，在网上找了半天也没有找到正宗的山西手擀面，中午就决定做一顿，给她拍视频。
用料：
克面粉500
冷水150克
做法：
顺时针，一边拌一边加水，全部拌成絮状，再揉成面团
加盖醒10分钟，
转圈擀开，撒面粉。
卷起来擀
擀薄后，撒面粉，折叠，再切，切好后要抖开，防止粘在一起。
把切好的面条抖开
抖两下，就开了。
手擀面做好，开水下锅煮吧！卤子配自己喜欢的就可以了。
一起切磋更多山西面食
制作香橙果酱
榨果汁时滤出的果肉，正好可以做果酱！
用料：
橙肉
适量冰糖
做法：
将果肉和冰糖一起放入锅中，用小火加热，并不停搅拌。煮沸后待冰糖完全融化，果酱略微粘稠关火放凉即可。
鲜榨果汁，自制果酱，现烤欧包，让家人远离食品添加剂，健康每一天~\(≧▽≦)/~
芝麻椒盐饼干—牛舌饼改编
由牛舌饼的馅改编，尝试了几次，香脆可口。
因为油少会有点硬，个人感觉整粒芝麻比磨成粉的更香
用料：
100克熟低筋面粉
20克植物油
2个鸡蛋清
100克糖
16克自制椒盐粉
60克熟芝麻
做法：

全部材料混合，155烤30分钟，135烤20分钟
椒盐做法:花椒：小茴香：盐=1：1：1  
炒熟磨成粉
家常版蒜蓉粉丝扇贝
用料：
适量扇贝
1头蒜
1.5把粉丝
适量小葱
1勺鸡精
适量盐
适量蚝油
适量味极鲜
做法：
将粉丝，放入锅中开锅后倒入，煮1分钟后倒出，用水的余热把粉丝泡好
把扇贝丁清洗干净，热水开锅后，放入扇贝丁1分钟后捞出，过凉水后捞出备用
将小葱切好，粉丝垫底，扇贝丁放上，葱花点缀
把味极鲜，少于盐，蚝油适量，调好汁倒入扇贝丁上，蒜末过油后，淋浇上面🤩
搅拌均匀即可实用
不吃辣的朋友们的福利，大家一定要尝试下
来舔屏吧
媚媚花样馒头
媚媚馒头一直深受大家的喜爱，特别幸运遇上一起爱吃馒头的人，我的微信号lzyalym，详细教程在微信上
用料：
500g面粉
300克甜南瓜
300g紫薯
3g活性干酵母
适量水
做法：
和出三种颜色面粉
切切切
编织
成型，上锅蒸
美味出来了
微辣版水煮牛肉
用料：
400克牛肉
500毫升水
1根莴笋
6瓣蒜
1把豆芽
1勺辣椒面
1勺料酒
6片姜
1勺生抽
20粒花椒
4勺豆瓣酱
1.5勺盐
200ml左右油
1只蛋清
2勺干淀粉
适量香菜
做法：
挑选新鲜牛里脊肉切成薄片
加入一勺盐，2勺干淀粉，一个鸡蛋清，一勺料酒拌匀腌制一小时
莴笋切成半厘米厚的片，烧一锅开水，把莴笋和黄豆芽【分别】烫熟，捞出铺到碗底
开小火，锅里放入大约八十毫升的油，比平时炒菜多一半，油热后放入干辣椒，姜末蒜末炒到半熟
加入五勺豆瓣酱，继续小火把豆瓣酱炒香出红油，一定要小火不然会苦哦
炒好后大概是这个颜色～
加入500毫升水，煮开。口重的可以再加半勺盐
分五次左右加入肉片，一边用筷子快速把肉片拨散，四分钟就能出锅啦，时间太久肉会变柴口感不嫩了
连肉带汤倒入蔬菜大碗，铺上花椒末，蒜蓉，白芝麻，滴入几滴芝麻油。爱吃辣的可以再撒上一层干辣椒末
锅里烧热120ml左右的油，热到即将冒烟的时候起锅均匀地把油浇到香料上，最喜欢滋啦滋啦的声音～
最后撒上香菜末就大功告成啦！
能量砖---迷你花生酱吐司
留学泡图书馆的时候，迷你花生酱土司就像是能量棒！
当早餐、午餐、晚餐、宵夜、零食...
在连三明治都没时间好好做的时候~
5分钟搞定的花生酱土司就是福音挖~
浓郁的花生味道带来满满的正能量
用料：
吐司
花生酱
做法：
土司切掉边，然后对切再对切，一片土司切四块
抹上花生酱
蓝后就可以吃啦~但是我会再对切..然后就有4个很迷你的啦~~一两口次掉一个！
天津云吞
用料：
一袋云吞皮
300g猪肉
10个虾仁
适量葱
三片姜
料酒
生抽
白胡椒粉
老抽
香油
猪大骨
鸡架
香菜
虾皮
冬菜
紫菜
做法：
首先是炖汤，猪棒骨和鸡架放锅里，注入清水一锅，放葱姜，少许料酒，大火烧开，撇弃浮沫，留在的汤继续小火炖至2/3锅，加盐
这次我用的是四块猪排骨，和烤鸡剔肉剩下的鸡架，也是不错的
第二部是调馅，猪肉加入切成沫沫的葱姜，入少许料酒，多一点生抽，一点点老抽上色，加入两勺盐，少许糖，少许白胡椒粉，香油，搅匀后分次加水，水打进去后再加水，搅匀上劲，如果肉太瘦可以加油。
虾仁洗净，去掉沙线，每颗大虾仁切成3—4段
然后就可以包了，每个云吞皮里面放上馅，加一块虾仁，捏好
包云吞的方法我就不赘述了，很简单。
把事先煮好的高汤烧开，如想喝多点汤可以加水，下云吞，煮一开之后，飞鸡蛋花
空碗放入白胡椒粉，紫菜，虾皮，冬菜，香油，香菜碎。冲入煮好的云吞汤和云吞，上桌开吃！
看这里看这里 👉🏻煎鸡排
用料：
3块鸡胸肉
适量面包糠
2个鸡蛋
若干马铃薯
若干地瓜
做法：
鸡胸肉捶松
撒上盐和黑胡椒
面包糠 鸡蛋
鸡蛋一定要打发泡
鸡肉先浸入鸡蛋液后再裹上面包糠 
然后放进锅里煎 文火慢煎哦 煎至金黄
我们4个人 启用2个锅  (☆^O^☆) 
另一个锅也在紧张工作中…
这边清水加盐 把土豆 地瓜 先煮熟
地瓜
另一个锅放牛油
把煮熟的土豆 地瓜放进去煎 还有大蒜哦 不用去皮
煎出来后的样子  外国友人喜欢吃这种  (＾▽＾) 
我们家是不是就来顿这个  这个土豆是去皮切块的 但是做法是一样的
Roasted potato   搭蔬菜 沙拉 你喜欢的就行
咖喱猪排饭
天气就想吃高热量的食物～
用料：
250g梅肉
2g白胡椒粉
适量盐
20g味淋（米酒/料酒）
2个鸡蛋
适量面包糠
较多量植物油
1小块咖喱块
做法：
鸡蛋2个打散成蛋液备用。
为了让肉排有口感，买梅肉时让师傅厚切，2-3cm厚度比较合适。梅肉用刀背拍松（拍至面积增大一倍，肉排变得薄了，大约1-1.5cm厚度），撒白胡椒粉、盐，淋味淋（没有米酒/料酒/啤酒都可以），腌40分钟使肉排入味。
将腌好的肉排两面沾薄薄一层干面粉，在蛋液里滚一下，放入面包糠中沾满面包糠，用手把面包糠压紧。
炸锅中倒入适量的植物油，中火烧热，下入肉排炸至两面金黄，捞出放在吸油纸上。
另起一锅，放入一小块咖喱块+一碗清水，把咖喱块烧融化，汤汁变浓稠关火。
猪排改刀铺在米饭上，淋适量的咖喱汁。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-低碳高脂开放式的咸蛋牛油果罗勒青酱乱炖！超百搭/万能/万用的生酮脂肪炸弹浓酱！可凉拌可热炒！简单快手适合懒人！
关于自制/市售低碳罗勒青酱的最后一谱啦！

自制低碳罗勒青酱在这里！https://www.xiachufang.com/recipe/104558976/

市售的请选择无添加糖分的！

更重要的内容写在小贴士啦！
用料：
食材用量的占比多少根据自己的口味来决定万能脂肪炸弹浓酱：
此餐我用的1/3瓶自制/市售低碳罗勒青酱
此餐我用的1颗牛油果
此餐我用了约30克恩波路酸奶油
此餐我用了3颗咸鸭蛋黄/市售低碳无糖生酮友好的咸蛋黄酱
只要是低碳（高脂）的蔬菜肉蛋鱼类都可以，用量根据自己喜欢决定乱炖食材：只列举此餐我的所用食材
鲜虾仁
培根
大蒜（切成大片或者颗粒或者沫沫）
鸡胸肉（切成小丁）
海盐、研磨黑胡椒、研磨大蒜粉、意式混合香草撒料
马苏里拉可拉丝的原制奶酪
（我今天不想放蔬菜所以就没有做，推荐大家搭配西蓝花！超棒！）
做法：
制作万用脂肪炸弹浓酱：所有的食材放在破壁机里搅打混合均匀即可；图中有颗粒感是因为我家没有破壁机，手打的，所以可以选择软烂的牛油果和南方流油沙感较大的咸蛋黄
制作乱炖：锅里烧热，放入培根翻炒，全程不放油，培根的油足够用；出油以后放入蒜片炒香，下午鲜虾仁和鸡胸肉丁，翻炒变色；放入刚刚制作的浓酱，尝味道依据情况调入海盐、黑胡椒、蒜粉、意式香草混合撒料；最后翻炒混合均匀即可
其实这时候你已经可以盛出来吃了，超级简单快手适合懒人有没有！直接盛出来，比如这样的
这样的
你也可以把它盛入烤碗中，盖上马苏里拉芝原制芝士拿去烤；烤箱中层，上下温210°，烤15分钟能把芝士烤焦比较好吃，推荐搭配圣女果切片在芝士下部或者上部混在一起超级好吃；就是这样的
这样的
祝大家低碳&/生酮快乐！
希腊酸奶蛋糕~媲美轻乳酪
无油酸奶蛋糕得到的灵感，那个菜谱上传作品的一位厨友没有炼乳，也做出了美味的酸奶蛋糕，我突然想到可以用超级厚的希腊酸奶，加入奶味浓郁的淡奶油应该很不错？结果真的得到了这款口感超级棒的酸奶蛋糕，希腊酸奶的质地及口感使这个蛋糕真正的可以做到媲美轻乳酪哦，就是以前脱模太顺利，忽略了表皮上色，然后这次烤得太晚，脱模不免急躁了点，没等到凉趁热就脱了，所以椭圆模表皮被我脱破了，不够完美，下次表皮烤上色再试试。

Ps: 希腊酸奶的真名是脱乳清酸奶，之所以又叫希腊酸奶，是因为希腊酸奶品牌FAGE生产的脱乳清酸奶在市场上的高知名度，让希腊酸奶逐渐成为了脱乳清酸奶的代名词。希腊酸奶在口感上来说是介于普通酸奶与软奶酪之间，非常的稠且醇厚，但并不会太黏腻。且热量比奶油要低很多，是糖尿病和减肥人士的首选，含有丰富的益生菌，有助于保持肠道菌群平衡，非常益消化，对肠胃不好的人非常有益。希腊酸奶作为脱乳清酸奶，去掉了酸奶里的大部分乳糖以及乳清，使得其与奶油一样浓稠。相同重量的希腊酸奶所含有的蛋白质营养是传统酸奶的两倍，同时所含热量又是传统酸奶的一半。总的来说，希腊酸奶是含高蛋白、低碳水、低钠且易饱腹的健康食物，所以深受健身人士和追求健康饮食的人群的喜爱。自己制作希腊酸奶其实非常简单，如果有个乳清过滤器的话更是非常方便。关于如何自制希腊酸奶，可以在下厨房搜下菜谱，还蛮多的。

配方我做了一个乐葵六连模，一个6寸椭圆模。
这次用的鸡蛋比较大，带壳64克左右一个的。
然后用的后蛋黄法，不用过筛面糊。
用料：
200克自制无糖希腊酸奶(滤掉乳清非常厚)
40克淡奶油
50克低筋粉
4个蛋黄
几滴自制香草精或柠檬汁(可选)
4个蛋白
55克细砂糖(喜甜的增加到70克吧)
做法：
我用了一个乐葵六连模，一个六寸椭圆模，相当于一个8寸。
你可以选择固底的模具或者是活底的模具，看自己方便。固底模最好剪一块油纸垫在下面，更方便脱模，然后四周可以抹一层黄油，不沾的不用抹。
称取200克希腊酸奶，关于如何自制希腊酸奶，可以在下厨房搜下菜谱，还蛮多的，做起来很简单。
加入40克淡奶油，搅拌均匀。
筛入50克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。

加入4个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入55克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
得到非常细腻的蛋糕面糊。
把面糊倒入硅胶杯，这样倒入小模具比较方便。
倒入模具轻震出气泡。蛋糕糊不要倒太满，最多8分满。
入烤箱中下层，无需预热，120度嫩烤模式10分钟。
十分钟后再转110度烤70分钟。烤的时候该干啥就干啥去吧。
Ps，普通烤箱的话水浴160度一个小时左右，如果发现要开裂的话再把温度调低点。
嫩烤就是表皮不上色，下次单开上火表皮烤上色试试，普通烤箱应该没有这个问题。
我是在烤箱闷了12分钟再取出来的。
也可以烤好直接出炉。蛋糕出炉五分钟后，蛋糕体自然回缩，脱离模具。准备两个盘子，把蛋糕倒扣在一个盘子上，再翻转在一个盘子上，蛋糕面就冲上了！冷却后装盒冰箱冷藏一下口感更好！
硅胶模可以倒扣，冷却后会自然脱模。
椭圆模表皮破了，桑心💔……本来可以很完美的。
幸好乐葵模脱出来美美滴~~下次考虑换个乐葵模造型。
切开非常细腻，切的话把刀用开水烫一下擦干，然后抹点黄油再切。
烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486
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便于回答大家问题
【健康素食——八喜烤麸】
曾经特别爱吃稻香村的烤麸，回了成都吃不到了，就试试自己做。备料稍微麻烦一点，但做法特别简单。既可以做菜，又可以当零食。
用料：
2块烤麸
1根杏鲍菇
1节藕
木耳
干香菇
马蹄
花生
豆筋
姜
干海椒
白芝麻
生抽 醋 冰糖 植物油
做法：
备料：烤麸泡发切块、木耳香菇泡发、马蹄切块、藕杏鲍菇切片、花生去皮、豆筋切条、姜片和干辣椒备用。
起油锅，放入姜片干辣椒爆香，放入烤麸煎至微黄，铲起；再起油锅炒糖色，倒入其他材料翻炒；倒入烤麸一起略炒，加入开水（之前泡发香菇的水）也一起加入
小中火煮，加入生抽调味，可以加入一点醋会更香，煮好撒上白芝麻
青椒炒鸡丁
我本人不怎么爱吃青椒，但是这个菜自己居然挺喜欢吃，真的很奇怪，分享给大家。
用料：
1块鸡胸肉
4个青椒
1勺盐
1勺淀粉
2勺酱油
1勺生抽
1勺米醋
1勺蕃茄酱
勺鸡精
做法：
我用的是两个青椒，两个彩椒，颜色好看些。都切成条状
两半蒜切碎
鸡丁用少许料酒，胡椒粉，一勺酱油，两勺淀粉腌制
开始配料上面写的那些全部加入混匀备用
颜色就是这样
油过一下青椒
鸡丁也用油过一下，炒熟盛出，炒蒜，放入调好的汁
混合炒一起
完成
黄瓜海螺馅饺子
因为读书的原因，土生土长在北方的我在南方竟一待就是七年，吃饭的时候被人问到最多的就是，北方人是不是喜欢吃面食？那时候确实只吃米饭，对这样的问题会感觉不可思议。随着年龄的增长，我渐渐发现，一碗热腾腾的面条，或是一盘刚出锅的饺子，真的会让胃更有满足感。

每天晚上饥肠辘辘的时候，便会仔细的回想以前想做过什么但还没有尝试，昨晚就突然馋起黄瓜海螺馅饺子。在我心里，它是饺子届最清新脱俗的存在，没有肉没有酱油，没有老东北人喜欢什么馅都放把韭菜白菜的习惯，只单单发挥出黄瓜的清甜和海螺的鲜香有嚼劲，便以足够。

于是半夜打开电脑，竟没有搜到相关菜谱，还有人说，只有大连才会有这样的吃法。为把黄瓜海螺馅饺子发扬光大，今天查了很多相关菜谱，去菜场问了一些老同志，整理如下：

（以下材料是35个饺子的量）
用料：
6个（中等偏大）海螺
5根黄瓜
5片姜
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
活海螺让店家砸开去壳了，去除白色的脑和黄色的尾巴（入料比较苦），用沸水烫1分钟后，马上过凉水，使肉质变紧实比较好切；黄瓜去皮。
海螺从头到尾方向对半切开，然后压紧切片；黄瓜刨丝，加盐静置3分钟后，轻拧去除多余水分；姜切末。
把所有材料搅拌，加盐、蒸鱼豉油、油。尝一下味道，要比炒菜咸很多煮出来才是正好的。
包饺子，注意经常搅拌馅料，否则海螺会沉底，后面包的饺子海螺会很多。
煮饺子，水开后先后过两碗水即可，时间长海螺会老。
青椒豆角炒肉丝
闲来无事，做一个炒肉吧～
用料：
200g豆角
200g牛肉
一棵青椒
一小块姜
两瓣蒜
一根葱
盐
鸡精
植物油
酱油
做法：
牛肉用水过几遍，沥去血水
一瓣蒜，小块姜，切碎放入盛放牛肉的碗中，加油，盐，酱油，量依个人口味而定。之后用手把料和牛肉调匀，腌制一晚（时间不够半小时即可）
准备葱，姜，蒜切碎备用。将豆角和青椒洗净切丝。
开火热锅，倒入适量油，待油加热后倒入葱姜蒜末，炒至香味溢出。
倒入牛肉，大火炒至八分熟，倒入碗里备用。
将准备好的豆角青椒丝倒入锅中，依口味添加盐，鸡精，小火翻炒2～3分钟，加入八分熟牛肉，大火翻炒1～2分，出国即可～切记把握火候，看好蔬菜的色泽，防止糊锅
麻油鸡（简单易做好吃）
作为地道的厦门人，炖汤不在话下，每次鸡汤，鸭汤的结果就是汤喝完了，肉没人吃，扔了。于是变个花样，做麻油鸡。三口之家一顿竟然吃掉一整只。趁着周末，再来一只，顺便记录下这简单易做的方法。整个过程无需加水。鸡肉鲜美。锅底纯鸡鸡汁香浓。
用料：
2勺适量麻油
适量，可多点姜
1只鸡
适量/根据自己的口味盐巴
适量/根据自己的口味味精
做法：
姜切片，备好。锅中放入适量麻油，油热，姜切好的姜片放下去爆，爆至金黄。
爆姜
倒入洗净的鸡肉，翻炒
翻炒至鸡肉表皮变色，加入盐巴，味精调味。
倒入电炖锅或砂锅
我选择快速炖。
炖的过程整个屋子都麻油鸡🐔的香味，午睡起来发现被猪队友偷吃了。鲜美鸡肉。纯正鸡汁。
整个过程不需要加水，原汁原味，不用怕烧焦。特意拍了一个锅底鸡汁。
田园风光香煎牛小排
原汁原味的安格斯牛小排，装点上田园风光，立即变身成一道收孩子欢迎的亲子餐！兴趣所致，分享交流！
用料：
500g安格斯牛小排
6片蒜片
5g黄油
1g盐
一勺黑胡椒汁和黑胡椒
一勺蓝莓酱
一个番茄黄瓜装饰
做法：
准备好安格斯牛小排，黄油和蒜片。
蒜片涂抹牛排表面，去腥提味。
黄油下锅，小火加热融化。
下蒜片，煎香微黄出锅，若长时间与牛排一起，担心会焦黑。
牛排下锅，我个人喜欢原汁原味所以通常下锅前不加任何调料腌制，也听说事先加盐，牛排下锅后会渗水。而加胡椒煎的时候胡椒容易变焦。口感可根据个人喜好，因为主要做给孩子吃，所以不做的太生，用小火慢煎，可以达到不生而肉嫩的效果。如果喜欢生一点可以大火短时煎制，火的大小以不焦为准。无论是上面的哪一种，都注意只要翻一次面，切忌频繁翻面，这样不利于把牛肉的原汁锁在肉内。
出锅后可撒少许盐和胡椒粉，搭配黑胡椒汁。
请顺时针旋转90度观看，或切成小块方便孩子食用。
别丢掉了美味——豆渣吐司
周日的早晨打了豆浆，过滤出来一小碗豆渣，感觉丢掉挺可惜的。

该怎么利用起来呢？做豆渣饼？做豆渣馒头？做花肥？这些都试过了，没有什么新意。

思来想去，反正也想屯粮来着，干脆就加进土司里面，做成豆渣土司吧。

赶紧上网搜方子，看到@Smldolphin 的面包机版豆渣土司如此之好，就决定试一试。

没想到成品出乎意料的好，软妹子一枚。

该土司是口味比较清淡的健康土司，适合做三明治、法式吐司等和其他食材搭配食用。

当然，口味不重的就这么空口吃也很赞，奶香浓郁又软嫩。
用料：
250+10g高粉
3g干酵母
165g牛奶
25g糖
3g盐
50g豆渣
25g黄油
做法：
揉面：把除黄油、豆渣和10g高粉以外的所有材料全部加入面包机，一个揉面程序20分钟；
加入黄油，豆渣，再启动一个揉面程序，酌情加入那10g高粉；
一发：发酵至两倍大；
排气：一发好的面团轻轻按压排气；
分割：排气好的面团分割成三份，滚圆，松弛10分钟；
整形：擀卷两次，中间松弛15分钟，入模；
二发：二发至模具8-9分满；
烤制：170度烤25分钟，上色后盖锡纸。
春季时令菜—海鲜              清蒸鲳鱼
每年的  春夏之交  都是吃鲳鱼的最佳季节，因为这个时候正是鲳鱼产卵洄游的季节，肉质很肥美。可清蒸、香煎或红烧，用它做成鱼粥食用还可以益胃健脾。

        鲳鱼营养丰富，中医认为，鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效。
用料：
条鲳鱼
根葱
片姜
勺料酒
勺蒸鱼豉油
做法：
1.葱姜料酒盐拌匀涂🐟身上10分钟后水冲洗干净。
2.盘底铺姜片，放🐟，鱼身上放姜，葱。
3.水开后放🐟大火蒸六分钟，关火，静置两分钟开锅，倒掉蒸鱼的水。
4.用姜丝和葱丝铺在🐟身上，泼油，最后放蒸鱼豉油。
无糖无水版山药蜜薯小饼
用料：
50g山药泥
50g蜜薯泥
1g酵母粉
100克面粉
40g鸡蛋液
8g椰子油
做法：
山药蜜薯蒸熟压成泥，需要加糖的话，此步骤加10g糖。加入鸡蛋液，酵母粉搅拌均匀后筛入面粉，活成面团。（面团自己调整面粉用量，我加的肯定不止100g）
不用醒发，直接擀成1cm厚度的面片，用模具或者杯子压出直径大约3.5cm的圆形。
盖上保鲜膜醒发至体积明显变大，就可以用不粘锅小火烙致两面金黄，熟透后就好了。
石榴酒杨梅酒等
#唯汗水和美食不可辜負#💦🏃
#寒露# 泡下一埕別樣石榴酒 ～🍷
習慣每年泡上幾埕果酒，夠來年一年慢慢品嘗。希望你也會😍
用料：
18个或8斤石榴或杨梅或其他适合泡酒的水果
700-900克冰糖
10斤42度粮食酒
做法：
提前清洁干净玻璃瓶，用开水烫过后晾干不能有一滴水份，再用少量高度粮食酒过一遍玻璃瓶消毒；
石榴全部掰好，冰糖准备好；
先放石榴/或其他水果，再放入冰糖，最后倒入粮食酒，封盖，记录日期📝📅，至少浸泡三个月后可开盖饮用，记住，酒会越久越醇哦。成功的果酒颜色清澈透明不浑浊，酒香甘醇，果香浓郁。
卤牛筋
自制卤味，安全放心，咸淡自怡，久不久做一餐调剂一下味蕾
用料：
一斤牛筋
数片姜
数粒蒜头
适量桂皮
4粒八角
5片香叶
适量花椒
适量开水
做法：
牛筋洗净用高压锅压烂备用
砂锅入油爆香姜蒜
再放入其它香料略爆香
倒入一会能没过牛筋的开水，倒入三大勺生抽，一小勺老抽，适量盐。盖上锅盖
大火褒开后加入牛筋，小火卤半小时再关火焖半小时即可
炝拌菜
这是一道妈妈菜，从小吃到大，直到离开家了才学会怎么做。很好吃，很好看，很有营养也很好做。
用料：
半根胡萝卜
小个莲藕
1根西芹
半个银耳
小把花生
一段葱
3瓣蒜
2片姜
1颗八角
做法：
准备食材：西芹切段过水焯至断生；胡萝卜切片；莲藕切片用冷水泡出淀粉后打水焯；银耳冷水泡发掰碎；花生用水泡开后加入葱、姜、盐、八角、花椒水煮半小时捞出；葱姜蒜如图备用
把准备好的食材放到一起，加入蒜末和盐
锅烧热油，将姜片、八角、葱段炸焦，保留炸好的油倒入刚刚拌好的菜里，再次搅拌
放置一会儿，待盐入味，也可以放冰箱冰一下，就可以开吃啦！
香蕉杯子蛋糕
前一天加班一不小心过了吃饭的点，回家路上饿的眼都绿了。一边骑车一边暗自心想，晚上一定要多做点点心，第二天屯着……方子忘记是从哪里看来的了，不过根据自己的口味做了改动。今天带回公司被夸奖了呢~\(^o^)/~
用料：
75g黄油
80g细沙糖
3个全蛋
10g蜂蜜
20g牛奶
160g低粉
5g泡打粉
200g香蕉
（分量外）柠檬汁，黄油，糖粉
适量蔓越莓
做法：
选择熟透了的香蕉，切碎。在锅里用黄油翻炒，加入糖粉和柠檬汁，（自行调味）过滤备用。
黄油软化后，加细砂糖混匀，分次加入蛋液，混匀，加入蜂蜜和牛奶混匀。
低粉和泡打粉过筛后，筛入2中，切拌均匀。
将面糊在模具中挤一半然后放上香蕉，再挤至8分满左右。
把蔓越莓一个一个点缀到面糊上，喜欢几个放几个~
170度烘烤至表面上色。（我烤了接近25分钟）
碎花牛肉
四川人都喜欢吃碎花牛肉面，在深圳很难找到这么一家地道的面馆。于是自己动手起来！按理说碎花牛肉需要酸辣椒才比较好吃，但是我忘了买～便多放了点青椒
用料：
200克牛肉
4瓣蒜
3片姜
10粒花椒
适量生抽
适量盐
6个青椒
3根芹菜
3根小米辣
2根香菜
半勺料酒
半勺香油
1勺豆瓣酱
做法：
1、准备食材，把牛肉用绞肉机绞成牛肉沫、姜蒜青椒小米椒花椒混合扔进绞肉机绞成沫（简称碎花沫）、芹菜切丁。
2、加上盐、一点点料酒、一点点豆瓣酱、几滴香油腌制牛肉沫。腌制15分钟以上吧。
3、热锅下油，下碎花沫翻炒半分钟左右，然后下豆瓣酱使劲翻炒均匀，接着芹菜丁，混合均匀。最后一步下牛肉沫儿～翻炒均匀之后加生抽、盐。可以加点鸡精味精起锅。
鲜嫩蒸黄花鱼
蒸鱼，是来香港才学的，在老家是煮酱鱼，也是很好吃，但蒸鱼比煮鱼麻烦一点，但来香港受本地的影响，也就开始学习煲汤，蒸鱼，学习本地饮食文化，感受良好，经过半年来学习经验，也来分享一个做法，家人说我越做越好，所以跟着大家一起分享快乐
用料：
1条黄花鱼一斤左右
适量葱
几片姜
适量食用油
适量酱油
几个辣椒干
几小支香菜
做法：
所有材料，黄花鱼一条，去掉内脏，刨去鱼鳞，洗净，沥干水分，
把葱去掉杂质，洗净切成丝，香菜去掉杂质，洗净，姜洗净，切成丝，拿出几个辣椒干
酱油适量，食用油适量
将黄花鱼放入长盘，放入姜丝在鱼身上，淋上酱油，腌制十分钟左右，备用
如果鱼大的就要一个大锅，为了要做蒸鱼，买了一个36寸大锅，就是为了蒸鱼跟飞菜用的
将锅放入适量清水中火煮开，我不创意开大火，我喜欢低温煮，第一不把食物煮到外面熟里面不熟，因为中火，小火煮蒸炸焖都好，食物用低温烧更好，第二不把厨房飞得到处都油烟，污染环境影响生活质量，第三本人也在厨房做饭时，不会感觉自己好像很热，空气容易流通，对心身健康有益
将水烧开，放入备好鱼
用中小火蒸14分钟左右，中间不能掀开锅盖，就会影响鱼质囗感
等到钟，掀开锅盖，将蒸好鱼提出锅外，将锅内开水倒掉，用抹布擦干锅，
将锅烧开，放入适量食用油
烧热锅中食用油，放入辣椒干爆香
将蒸好鱼身上撒上葱丝，香菜，
淋上烧热食用油跟辣椒🌶️
将蒸好鱼上桌，吃饭了
家人说特别好吃比起外面吃更卫生，为了家人快乐一起吃饭，努力学习做到让家人喜欢饭菜，累一点也快乐
糖醋白菜
用料：
4片白菜
半个干辣椒
勺
适量盐
一勺半醋
半勺糖
适量葱
一勺生抽
半个红辣椒
10粒花椒
做法：
白菜帮切条状备用
葱辣椒等切好备用
调糖醋汁 白糖 白醋 生抽 食盐 
热锅炒香配料
下入白菜翻炒
倒入糖醋汁翻炒至熟
出锅啦 ~~很简单的快手菜 做起来吧
葡萄牙甜面包（芒果味）
这是无意中尝试的一款面包，因为有一袋芒果粉，看到这个配方能用到，就做了一下，发现真的是一款很不错的面包，组织细腻，有嚼劲，很开心，记录下来和大家分享
用料：
海绵酵头
83克高筋面粉
18克砂糖
9克酵母
147克室温清水
面团
80克砂糖
7克食盐
45克奶粉
36克黄油
36克玉米油
121克全蛋液
20克芒果粉
520克高筋面粉
80克清水
做法：
第一步制作酵头，把海绵酵头所需要的原料全部倒入一个容器中，搅拌均匀
把混合好的海绵酵头在室温发酵1小时到1个半小时，直到海绵酵头开始气泡，看起来马上要塌陷的状态酵头就做好了
把面团部分的砂糖，食盐，奶粉，黄油，玉米油，鸡蛋液，芒果粉放入打发缸中稍微搅拌均匀
继续放高筋面粉，海绵酵头，清水，搅拌均匀后开始用打发缸揉面
直到面团可以拉出光滑的膜
此时，面团的整体状态也是光滑细腻的
用一个大盆，盆底抹一层黄油，把面团移至大盆中，盖上保鲜膜，进行一发，大概需要两个小时到两个半小时，面团发至两倍大小
面团发酵好，分成两个等大的面团，用视频的方式把它整理光滑
把面团用手拉伸成一个接近长方形的片状，卷成一个卷，放入吐司膜中，盖上保鲜膜，进行二发。
二发大概1个半小时到两个小时，用手指按压面团会回弹
面团表面刷蛋液，用刀在划几道斜刀
烤箱170度预热，中下层烤50到60分钟，我不盖吐司盖，大概烤十几分钟有些上色的时候，上面会盖一张锡纸，以免上色太深。
弹弹弹の鱼豆腐
每次大人吃火锅我儿子就会指着鱼丸鱼豆腐问我：这是什么妈妈？（想尝一口的小眼神巴巴的望着你），外面买的鱼丸鱼豆腐我是不可能给他吃的，也不知道从什么时候开始自己可以吃10块钱一斤的鱼丸，3块钱一根的烤肠但儿子永远不可以，想吃就…妈妈给你做！
用料：
一条 500g左右巴沙鱼
少许盐
一点点白胡椒
一片姜
半勺啤酒
1个鸡蛋
1勺生抽
3勺木薯淀粉
少许食用油
做法：
看图说话，巴沙鱼要晾干，厨房纸吸除表面水份。
刮下来的鱼泥加入胡椒粉，姜片，盐，啤酒。
在搅拌机搅拌成很细腻的鱼酱以后加入生抽，鸡蛋，玉米淀粉。
在模具上抹一层油，方便等下脱模。
抹平，震实。
烤箱160℃  25-30分钟
冷却，切块。
煎它
我做了蘸料沾着吃，巴巴适适～妈妈再也不担心我吃不上鱼豆腐了～