xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉红圣诞🎅叶子糖
今天做了蛋白糖，第一次做毁了方子，不过味道不错，改良了下，希望大家喜欢。（上面的粉红色砂糖在我的菜谱（美美哒装饰砂糖）里哦哦(๑•̀ᄇ•́)و ✧ ）
用料：
40克蛋清
30克砂糖
10克奶粉或抹茶分
6克 淀粉
做法：
加入砂糖打发蛋白，，，，！
加入奶粉或抹茶。，加入淀粉搅匀。
挤到烤盘上，我挤得太丑就没照！
挤玩撒上粉红砂糖。如烤箱，100度三十分。


（红色砂糖做法看我的菜谱，（美美哒装饰砂糖）里有做法）
好啦，开吃吧！
酱烧红焖羊肉（片儿）
用的厚切羊肉片，过年时家人给了十几斤…这怎么吃啊，涮羊肉也吃不完，然后有一天！想起了那就炖了吧，跳出自己固有思维：只有块状羊肉才能炖。片儿炖了竟也不碎，综合了别的几个菜谱，手上正好有三种酱，简直绝配了，我本来不是爱吃羊肉牛肉的，觉得膻气，但是这个酱烧，一点怪味儿没有，记录一下吧，还好拍了照片，已经快忘干净了……-”-
看起来这么多材料有些劝退…其实做起来挺简单的：头天腌羊肉，第二天炒洋葱+酱+肉等。
酱油盐什么的，尝着调味儿，看着调色儿
用料：
羊肉腌制
750克羊肉
5瓷勺料酒
5勺老抽
3勺淀粉
约3-5勺水
辅材
半个洋葱
5片姜
1个土豆（适中
1根胡萝卜（偏大
半棵西兰花
调味料们
3勺黄豆酱
2勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
两颗大料
适量生抽老抽
适量盐
做法：
第一步：其实是腌羊肉片儿，把腌料加入羊肉，全部抓匀就可以了。我是腌好放冰箱了一晚，当天用的话腌制最好半小时以上，腌上再去洗菜切菜，时间也就差不多了，                                                                                                        • 切菜：                                                                          洋葱切如图的方块，胡萝卜切条，土豆切小块，西兰花掰小朵。                                                            • 炒制：                                                                           锅里放五瓷勺油，比平常炒菜多一点，凉锅凉油放洋葱和姜片（请忽略我还放了几根胡萝卜条…      开中小火，炒到洋葱偏透明状，或者隐约有一点焦边儿更好（葱油get✅
看中间胡萝卜右边窟窿里，的有片薄洋葱已经领先其他片儿开始焦了，转小火后放酱。                海天黄豆酱：郫县豆瓣酱：甜面酱=3:2:1，比例并不死板，但是尽量都放，拼在一起的复合酱香的确好吃（不能吃辣可以省略豆瓣酱，但是风味和颜色会相对差一些）
开中小火炒散洋葱和酱，让油稍微煎一煎酱，会更香（来自老妈炸酱面的炸酱经验：）。           大约一两分钟，可以看到洋葱更薄了，说明水分不能再失去了…关火，让锅降温几分钟
等锅不很烫了，温乎乎的就行，加入腌好的肉，开中小火把肉炒散。                                                       （忘了是从哪个菜谱看的了，凉锅炒肉会比较嫩，试了之后还真的是嘿）
炒散肉，差不多全变色了，加水，普通凉水就行，不用太多，别没过肉（如图），加两粒大料，放两三小颗冰糖，生抽五瓷勺左右，老抽1-2勺，调成自己喜欢的颜色。开锅后放盐调味，尝尝汤，因为后面还要加菜，所以需要汤稍咸一点，菜才能从汤里吸收味儿。
放土豆块，都给它翻到肉下面去吸收味道！
再次开锅后放胡萝卜条，同样翻拌到汤里。                                        我不喜欢吃软烂的胡萝卜味道，所以放在后面加，做好后呈现的是偏脆口的。如果喜欢甜呼呼的软烂胡萝卜，可以在最开始炒洋葱时候就加，能让油炒出黄胡萝卜素来～
开锅后的肉，能看到肌理，当然不会特别的嫩，但是并不柴。
开锅后两三分钟，再放西兰花，西兰花熟得快。之后再咕嘟两三分种就可以关火了。                     不着急的关火后可以稍微闷一会儿再撑出来。
连汤带菜，盖饭！开吃吧：D
川味泡菜
长期必备硬货.
用料：
高粱酒
豇豆
白萝卜
卷心菜
胭脂萝卜
仔姜
长尖椒
泡椒
老姜
大蒜
八角
桂皮
茴香
花椒
无碘食盐
白砂糖
农夫山泉
做法：
起大早早市里买新鲜食材
各种切各种晾干
调料们入锅煮15分钟
土坛白酒洗净后晾干
大料汤&泡辣椒与蔬菜们分层入坛
豇豆先入坛然后白萝卜然后胭脂萝卜然后仔姜然后长尖椒然后卷心菜
封坛后卷心菜3天可取萝卜5天豇豆7天
100%米粉面包
米粉面包在几年前的日本就已经很火，现在国内可以买到日清的米面粉，在家做米面包就不是梦想了，西川工晃书里的配方不适合直接拿来用，因为日清米粉是预拌粉，里面有其他配料。所以需要凭借一些经验来进行调整。

步骤配方是日清给的官方配方，拿来了解米粉面包的特性是个不错的开始吧，按照西川的书里描述的米粉面包，应该是使用不抢味道的辅料（比如鸡蛋和黄油及奶制品少量使用，油脂使用太白芝麻油），来凸显米粉的特有香气。不过坦白说，日清的米粉没有什么米的香气，倒是奶味比较重（因为预拌粉里添加了奶粉），所以我个人的判断就是减少配方中奶制品和油脂的用量。步骤列表写的是官方配方，我自己调整的配方如下：米粉100%，水60-61%，鸡蛋13%，黄油5%。步骤不变。这样调整奶味会淡很多没那么腻口！

100%米粉面包的口感跟纯小麦粉面包的口感是有很大差别的，米粉面包是软糯q弹的，就算做失败了没有发起来，也可以当米糕吃，但是小麦粉面包没发起来就实在太硬了不好吃。对于入门的朋友来说，米粉面包也是一个不错的练手机会。下一期来做西川的米粉贝果！
用料：
100%日清米粉
54%水
13%鸡蛋
13%黄油
1%速发干酵母
做法：
将所有材料揉面到扩展阶段，米粉面团不要揉到出手套膜，只要能拉出较为均匀的薄膜就可以了。因为米粉靠添加筋性物质来增筋，会比小麦粉的筋性脆弱一些。
揉好之后28度第一次发酵20分钟。
将面团分割每个100克，滚圆，松弛10-15分钟。
将面团擀成长方形，卷起。二次发酵35度发40-50分钟。手指按下不回弹但不塌陷。因为米粉不如小麦粉筋性强，一般发到位的情况下，按下是不会回弹的，但不表示它发酵过度。注意控制温度和时间。
预热200度，面团表面撒点米粉，用小刀割口，用185-190度烤13-15分钟。表面上色闻和到香味即可，不要太看重我写的时间。
凉透以后切开看组织，是非常湿润的。断口性佳。适合不喜欢有强烈嚼劲和牙口不好的人。
如何炖一碗燕窝
余生很贵
努力活成自己想要的样子
愿你能穿运动鞋撸铁汗如雨下
也能穿高跟鞋潇洒貌美如花
不负青春
不负自己！~~~玲之珑工作室
用料：
8克破燕条（经济款）
300纯净水
5粒冰糖
做法：
泡：纯净水泡发3-4小时
撕：顺着燕丝的纹理撕开
挑：如有小细毛就用镊子把燕毛挑出去
换：泡发的水倒掉，重新加水，水没过燕窝就OK
炖：隔水蒸20-30分钟左右再加点冰糖就好了。(可用冰糖自制糖浆用瓶子装起来放冰箱冷藏，食的时候加上糖浆就0k)
红枣也要后放
🥑  牛油果燕窝  🥑

适合孕妈咪，醇厚的口感配合燕窝的甜柔，入口即化，牛油果能平衡雌激素，减掉分娩产生的多余体重、保护子宫。搭配燕窝即健康又具有美容功效。
夏日冰镇荔枝燕窝
🔺做法很简单，冰糖燕窝炖好，荔枝薄皮去核，加入燕窝，一起冰镇一会儿。
清爽解暑，极好吃
超级赞
肉靡豆腐大馄饨
做馄饨的时候注意宁淡不咸 拌完后先做一两个尝下味道 淡了就再加点盐或者酱油。
用料：
1块老豆腐
适量肉靡
4个左右干香菇
少许葱
生抽
老抽
味精
盐
做法：
豆腐先过水烧一下 
沥干水份 放一边等待冷却。干香菇放水里浸泡下 沥干水份切成丁状。
把豆腐捏碎即可 倒入肉靡 加入盐 味精 生抽 老抽。（图片是我做的大白菜香菇馅的 原理是一样的）
拌好就可以开始包了
包完 下锅 
好吃到不行 哈哈
孜然芝士脆皮鸡
芝士脆皮鸡是我非常喜欢的一道菜，外脆里嫩，奶香浓郁，再撒上些孜然粉，香而不腻，简直让人停不下来。
这次做芝士脆皮鸡用的是马克西姆吉伦特威压不粘锅，不但颜值超高，而且完全不粘锅，清洗起来也非常的方便。在燃气灶、电磁炉、电陶炉上都能用，简直让人爱不释手。
用料：
2只鸡大腿
80克马苏里拉
5克生抽
3克老抽
5克黑胡椒
3克盐
5克料酒
5克蚝油
5克花生油
10克孜然粉
5克淀粉
做法：
鸡腿清洗干净，用剪刀剔除骨头，剔的时候小心手。
加入盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉腌制半个小时。
马克西姆微压不粘锅中放入花生油，将鸡腿鸡皮朝下的那一面放入锅里，煎至金黄。
将鸡腿翻面，另一面也煎至金黄，这里可以看到马克西姆微压不粘锅完全的不沾，非常好用。
用刀将鸡腿切成你喜欢的大小。
先不开火，将锅底铺满马苏里拉。
将切好的鸡腿放在芝士上。
开小火煎大概三分钟，煎至鸡腿表面微微焦黄。
翻面，将鸡腿的另一面也煎至焦黄。
将煎好的鸡块放在油纸上，根据自己的口味撒上孜然粉。
外酥里嫩、奶香浓郁、香而不腻的孜然芝土脆皮鸡就完成了，你要来一块吗？
番茄平菇蛋汤面
番茄的酸甜，平菇的鲜美，鸡蛋的滑嫩，面条的饱腹，普普通通的四种食材，增加了生活的香甜气息，冬日里来一碗热腾腾的汤水面，一身暖～
也可以不加面条，配饭也很好吃，或者单纯一碗汤暖胃也是极好的～
家里正好没有香菜和葱，所以我加了花椒增加香气，有的话在起锅时撒入极好，或者韭菜切成碎撒入也是很香的～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1朵平菇
1小把挂面
适量油
适量盐
4-5颗花椒
1-2根葱
2-3根香菜
做法：
一人食这些足矣
把平菇根部切掉洗净，番茄切成小块，鸡蛋打匀～
锅内放油，鸡蛋炒成鸡蛋块～
锅内再放油，将平菇和西红柿放入翻炒至出水出汁～
锅内放入适量的水，我按照我喝多少汤来加，大火煮之，煮开加入鸡蛋块，中火5分钟～
5分钟后关火，有香菜和葱或者韭菜叶的，这是可以加入了，没有的就只就这样吧....
另一锅中的面条捞出，撒入盐；也可以在汤中加盐，看个人习惯～
最后将汤倒入面碗中～
开吃～
花菜西红柿
家常必备菜品！开胃爽口
用料：
1个约600-800克花菜
1个西红柿
1根葱
少许蒜
少许盐
1勺十三香
 1勺鸡精
做法：
花菜焯水会好炒，放少许盐入味，

焯好后撑出备用
少许油，葱姜爆香
下入番茄炒出汁即刻
下入焯好水的花菜
放入  盐 
           鸡精
           王守义十三香
最后翻炒2分钟左右
出锅即刻
         
美味的花菜西红柿出锅！从小最喜欢的一道菜，
比管鱼炒五花肉
上次吃酸菜火锅，剩了一些比管鱼，
我来做这道菜。😇

离开青岛最惦记的就是这道菜，
这是一个在青岛小店里才能吃到的一种菜，
叫比管鱼炒五花肉#，在东北大家管它叫海兔子，所以也可以叫海兔子炒五花肉

我和高先生特别钟爱的一道菜。
以前在青岛只要路过这家小店
就肯定要进去吃的。
在青岛大的饭店也有，比较少，
但是都没有小店里做得好吃，
今天我把这道菜分享给大家。

比管鱼分工的和母的都可以这样炒来处理吃
用料：
克五花肉
适量比管鱼/海兔子
1勺生抽
1勺料酒
0.5勺老抽
1勺蚝油
1.5勺白糖
适量香菜
适量片姜
多一点大蒜
3个干辣椒
做法：
我先教大家把比管鱼处理一下，在她的肚子里有一个黑色的管，要把这个黑管摘掉，在他的背部有他的骨头，软的，也可以摘掉，也可以不摘反正你吃的时候都能把它吐出来。请认真看视频。处理不好，你炒出来的菜都是黑色的。🤪
需要的食材，准备好。
我们再调个料汁，生抽，老抽，白糖，料酒，十三香，蚝油，鸡精，比例在上面写了哈，如果口味重的话，你再少放一点点盐。
比管鱼提前热水10秒钟过一下，它缩起来就好了
热油把五花肉下锅炒出香来，再把姜，蒜放进来，再炒出香来，把提前用水过好的笔管鱼放到肉的上面，盖住就可以了。不要翻炒
最后把调好的料汁倒进来，再少倒一点水，如果水多了，比管鱼炖的时间长了，他就会老的，所以要少来一点，水盖过焖5分钟。
最后把之前提前准备好的香菜到进来，翻炒一下我们的比管鱼炒肉就好了。浓浓的酱汁挂在比管鱼上超级好吃。
感觉视频不够清晰，没有把我的比管鱼炒肉，展现出来，还是图片比较真实。
浓浓的酱汁挂在不老不嫩的比管鱼，吃上一口超级满足。感觉今天的饭不够，😄
又是美丽的一餐，我把昨天剩下的笋尾做了腌笃鲜，腌笃鲜我上一篇教过大家，
减肥少不了的大理石纹五香茶叶蛋～好吃又入味
用料：
鸡蛋
香叶
桂皮
八角
小茴香
丁香
做法：
准备五香:桂皮 香叶 八角 小茴香 丁香（各两到三个即可）一茶:红茶
鸡蛋清洗干净
把香料放入纱布袋中 和茶叶一起煮沸 煮出茶叶的香味儿
鸡蛋底部轻轻磕一下 方便入味 【这样做不必两次煮鸡蛋 方便省事 磕鸡蛋的时候千万不能用力过猛 出现这样的小裂缝即可】
煮开的料水放凉 鸡蛋再下锅
鸡蛋下锅后小火煮开 用勺子轻轻敲破鸡蛋外壳 这样才会有漂亮的大理石纹和好味道
再放入食盐（量要足）1-2颗冰糖
再小火煮5分钟关火 焖一夜
第二天剥开鸡蛋即入味又有漂亮的大理石纹~
早餐三明治
用料：
3片生菜
1个鸡蛋
1个西红柿
1片火腿片
1根黄瓜
1勺沙拉酱
做法：
准备好自己喜欢的食材
这里我用的火腿🌭 生菜🥗 鸡蛋🥚 青瓜🥒 西红柿🍅
鸡蛋和火腿下锅煎熟 然后摆盘一层吐司一层食材记得挤上沙拉哦
【日式烤年糕/火锅年糕】手工做法
前几天给大家写了日式麻薯年糕的做法，今天就把之前做了几次日本烤年糕的做法也整理写了一下。

比起日本麻薯年糕，烤年糕的口感更硬质扎实，所以一般都用来烤着吃，或者在日式火锅里煮。而麻薯年糕多是蒸熟了吃。

中国年糕用的原料是大米，糯米做的一般叫糍粑，日本年糕是用糯米做的，口感更加软糯一些，介于中国年糕和糍粑之间。

国内通常会做煮年糕、蒸年糕或炒年糕，但因为日本年糕加热后特别粘的特性，所以最常见的吃法是烤着吃，外表是脆脆的，内里却是软软的，蘸酱油/黄豆粉，或烤好后放入红豆汤中，做成暖乎乎的烤年糕红豆汤。

日本麻薯年糕做法：🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104297439/
用料：
200克糯米
100克水
10克色拉油
做法：
我用的是泰国糯米，家里现成的，也可以用圆糯米，圆糯米水分含量高一些糯一些。
泰国糯米形状是长条的。
放水里泡一夜，第二天沥干水分，大火蒸30-45分钟直到蒸熟，期间每蒸15分钟，用粘了水的饭勺翻几下。
厨师机里涂一层厚一点的色拉油，将蒸熟的糯米倒入厨师机，中速3档搅拌30分钟。我的厨师机是kenwood chef 版本，功率比较大，小功率的厨师机可能会过热，要停一段时间再搅打。这和我之前发的宁波年糕做法是一样的，只不过一个是大米，一个是糯米。
家里没有厨师机的就放面包机里搅打45分钟。
取出搅打好的糯米团子，在长条模具里垫一层保鲜膜，双手沾水防粘，按实糯米团子。用其他模具都可以，只要最终能切块就行。
凉透以后切块，我是冷藏了一晚才切的。
切面不太平整，大家将就着看看\(//∇//)\
对半切开，垫一层烘焙油纸，烤箱180度烤10分钟。也可以不沾平底锅上烘到两面变脆。但我试过，还是烤出来的好吃，烤箱烤的年糕会“pao”起来╮(╯▽╰)╭
一种吃法是烤好以后涂点日本酱油，再包紫菜吃，咸口的。
适量日本酱油里放一勺糖，涂抹在烤好的年糕表面。
包上寿司紫菜，可好吃了O(∩_∩)O~
或者放在年糕汤里，脆脆软软是我的最爱啊( ´▽｀)然后突然发现切成长条炖火锅也超级赞，爱可爱了O(∩_∩)O~
豆泥儿沙拉菜
生拌菜是自接触林光常法、单一饮食法、刘太医养生法后常吃的菜。
加工食品，从林光常、单一饮食法中就已得知,一些食品现状已让我不知买来的是对人体有益的食物还是别的什么。在看到刘太医养生系列书籍中揭露国内许多制造业的内幕后，更加确定了饮食要最大化接近原生态才是最好食物的想法。
能够生吃的菜一定尽量生吃，这样能够保持最多的维生素、酵素及其中生机的活的营养，不然做成熟的来吃只怕更多的只是纤维素的作用~
圆白菜在我们这边称为大头菜，白色的和紫色的都很好吃，特别是白的，自从发现直接生吃是那样出乎意料的甘甜爽脆，就常常切一块咬来吃啦～
紫色的微微有点辛辣的感觉，也较硬一些，就常常用来配菜。
两种菜也常打汁，特别是做菜后削出来的茎都不会扔掉，都会变做汁～
用料：
土豆
紫甘蓝
圆白菜
盐
或其他植物奶豆浆
做法：
白多紫少各切成菜丝备好
用了三个小的熟土豆放塑料袋中用撖面棍压碎（不怕烫用手抓也可以哦）
袋中加一些无碘盐、豆浆（浓稠原味最好），用其他植物奶会有不同风味。
用手揉捏袋中豆泥儿使匀细
将袋底一角剪一小洞，从洞中挤出豆泥沙拉酱到菜丝上
拌匀就ＯＫ拉～
爆汁豆皮卷金针菇
用料：
半把金针菇
2张豆皮
若干根牙签
3瓣蒜
1根小米辣
1勺老抽
1勺生抽
1勺耗油
3勺清水
白糖，胡椒粉少许
做法：
豆皮切片用开水焯一下，捞出晾凉备用
用豆皮将金针菇卷紧牙签固定
准备蒜末，小米辣
调汁:老抽，生抽，耗油各1勺、白糖少许，胡椒粉少许，3勺清水
油热下去蒜末和小米辣翻炒
放入金针菇煎，不要用铲子翻炒，牙签容易脱落，用筷子翻面
倒入调好的汁收汤
出锅，太香了。
咖喱土豆牛腩饭
用料：
400克牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
3片姜
2克盐
3块咖喱块
适量胡椒粉
3鸡蛋
做法：
牛腩过水焯一下，加水煮，水开后慢火炖。15分钟后，加入切丁的胡萝卜和土豆，大火煮，5分钟后转小火炖。待胡萝卜和土豆丁煮熟后加入咖喱块。
鸡蛋打散备用，平底锅放橄榄油预热加入米饭炒均匀，加入蛋液炒至鸡蛋与米饭混合均匀，成为黄金蛋炒饭。
米饭装盘后，加入咖喱牛腩👌
水煮牛肉片
一年一度的母亲节，就不出门吃了，为婆婆备了几单菜肴，其中当然少不了大家的最爱水煮牛肉。虽然比不上酒店大厨的厨艺，但确实满满的心意！
用料：
500克牛肉
金针菇         半扎
娃娃菜          一小棵
豆芽          手抓一大把
100克用了现成的麻辣烫香锅底料
小许食用油
一汤匙生粉     
做法：
1 先用食用油和生粉抓匀牛肉～30分钟左     右(忘了拍图😂)
2 把配菜：金针菇和娃娃菜与豆芽烫熟放大碗里～垫底。
3  牛肉放锅里烫熟，稍微烫烫就可以(7～8分熟就可以，后面还要浇热油)，烫好后连同汤水倒放大碗里
4  锅底放油，把麻辣烫香锅底料放下去一起热油加热烧开，烧开后浇牛肉上，最后撒上香菜！
5  忽略了图片，下次补上😁
红烧鸭掌
八个鸭掌一碗菜
用料：
8个鸭掌
一根葱
3个干红辣椒
做法：
鸭掌剪掉指甲，洗净。葱和干辣椒也洗净。辣椒剪成两段。
热锅热油，倒入辣椒，煸出辣味，倒入鸭掌，煸炒到鸭掌上都沾到油。到点酱油，颠锅让鸭掌抹匀酱油，撒盐。煸一会儿。到一小碗水，加盖，煮熟。水快煮干留汁。撒葱，可出锅。
大列巴
用料：
350克高筋面粉
2个鸡蛋
60克细砂糖
5克酵母
3克盐
120克牛奶
20克黄油
100克核桃
100克蔓越莓
做法：
除黄油外的材料和成面团。
加入黄油揉光滑，盖保鲜膜醒发至2倍大。
分割成2份，排气，擀开，铺满核桃和蔓越莓。
卷紧，两头封口。
表面割口，撒低粉，再次醒发。
烤箱中层，160度烤30分钟。
出炉！
清炒丝瓜
用料：
2根丝瓜
3瓣大蒜
2勺蚝油
做法：
丝瓜去皮切条，用水浸泡清洗沥干，加入半勺盐抓匀静置片刻。（洒盐防变色）
锅内倒入多一些的油，热油放蒜末爆香，加入丝瓜，加入蚝油翻炒丝瓜透明，出锅。
像麻辣烫店的家常麻辣烫
想吃麻辣烫，可是忘了买芝麻酱，于是想到了用牛奶来做，没想到火遍网络的牛奶麻辣烫果然名不虚传，超级香醇，美味。推荐~
用料：
食材
1碗/包面条/方便面
200克牛奶
半个西红柿
半个土豆
1把金针菇
4颗小白菜
一样一个各类丸子
4瓣娃娃菜
6片胡萝卜
6个豆腐泡
2片午餐肉
包调料
1勺火锅底料
1勺火锅蘸料
2勺老干妈
2块冰糖
2段葱段
2瓣蒜
做法：
上述所有材料洗净，切块的切块，切片的切片，切段的切段；
调料类蒜切末，葱切小段；
全部的食材
全部的丸子
全部的调料
锅内放油加热，油热炒蒜末，加火锅底料和老干妈炒香，加入冰糖翻炒后加入牛奶，其次一碗水
水开后下入丸子类，过会儿依次下金针菇，面食，午餐肉等，然后下娃娃菜，胡萝卜，最后下小白菜。
放入火锅蘸料，搅拌出锅。
再配上一瓶可乐，简直完美。
超市现买的这些材料
姜葱炒花蛤
热辣辣的，很好下饭哦。
用料：
姜
葱
蒜
花蛤
生抽
耗油
高度白酒
做法：
放入葱叶与姜同煮沸，倒入花蛤，变色一分钟后，捞起。
先放入蒜与葱头爆香后，再放姜 泡椒翻炒出香味
然后倒入花蛤，加入高度酒不断翻炒
接着放入耗油翻炒
如果不够味的话，还可以入生抽【拍糊了】
最后在快要起锅的时候放葱叶就可以了
成品
海底椰雪梨红枣水
长辈教的，止咳神器
用料：
1个雪梨
6小颗冰糖
八片海底椰
2-3颗红枣
做法：
把梨洗干净，去皮，切块。海底椰红枣洗干净放入炖盅中加凉开水。
炖锅按甜品键，隔水炖50分钟后加入冰糖，再煮8分钟就好了。
咖喱土豆鸭脖
用料：
500克鸭脖
中等2个土豆
中等半个洋葱
4-5根葱
2大汤匙油咖喱
2大汤匙番茄酱
做法：
买回来的鸭脖，剁成小段，泡水，将血水去除。
鸭脖焯水，同时将洋葱，土豆切块准备好。
鸭脖捞出来，洗净备用。
热锅倒油，先炒洋葱，出香味后加入鸭脖继续炒，加入少许料酒。
加入油咖喱和番茄酱和葱，翻炒均匀后，加水，没过所有的菜。
大火煮30分钟，大概10分钟时加入土豆，一起煮20分钟，这样土豆不烂，鸭脖烂了。
待汤汁收的差不多，都裹在鸭脖和土豆上，关火，出锅~
黑胡椒鸡肉芝士焗饭
焗饭就是比盖浇饭多一个步骤，不难。
用料：
半个洋葱
适量芝士
个土豆
适量鸡肉
适量菜椒
做法：
基本食材就是鸡肉，土豆，洋葱。其他点缀自己搭配即可。
黑胡椒腌制鸡肉
翻炒食材，加入半碗水，小火煮10分钟。
没有冷饭，我是现煮的，为了不满出来，用力压平。
盖菜
盖上芝士，只是多一点，香也好吃。
上火烤12分钟
出炉，简直美味。
桂花糕
不会做的时候看什么都难做，都不会，自己定下心来做一遍，发现哦哦原来可以了然于心哦
用料：
克粘米粉
克细砂糖
克糯米粉
克水
克干桂花
蜜枣
豆沙
做法：
准备食材：糯米粉160克粘米粉200克，白砂糖60（可以减糖到40克）水180克，油18克！辅助：荷叶，17cm蒸笼，豆沙适量，桂花，蜜枣，芝麻
粘米粉，糯米粉，糖，水，油，30秒速度3-6混合，混合后倒入蒸锅过筛到盆里
蒸笼里铺好荷叶或者纱布，
先铺一层混合后的米粉
再铺一层豆沙
再铺一层米粉，撒点桂花，特别香
蜜枣可以去核，一个煎四片，铺好，芝麻也可以洒哦！
主锅稍微多一点水，45分钟v速度1
美到心里的不仅仅是味道，还有那份自我的享受！出锅后可以剪刀剪成6份，吃起来就方便多了！
鸡胸肉胡萝卜肉圆子
用料：
l块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1勺盐
2勺料酒
片3姜
丨勺大料
l勺胡椒粉
|勺鸡精
1勺味精
|勺酱油
6根(小葱)葱
一把面粉
做法：
胡萝卜，葱，姜，鸡胸肉，剁碎放在一起。然后放入材料，搅拌均匀。
然后弄出一个圆，面粉里滚一圈。拿出来放在盘子里。
锅中放水，圆子放入锅里。烧到半熟捞出来。
煮到半熟的圆子，放入冷水里冷却、。
然后放锅里烧就可以了，可以炒也可以做汤。
银耳黑豆汤
用料：
两把黑豆
两大朵银耳
适量冰糖
约15粒枸杞
适量冰糖
做法：
将银耳，黑豆分别泡发，黑豆必须泡半个小时以上，红枣去胡，与枸杞一起泡一会，接着把泡发的银耳剪成小朵的去蒂，最后把所有材料放到炖锅当中加入清水，炖制月2个小时，就可以了！
龙虾炒年糕
用料：
250克年糕
1只龙虾
6片姜
2根葱
适量料酒
适量生抽
适量喜马拉雅粉盐
适量糖
适量黑胡椒粉
适量橄榄油
适量李锦记鲜鸡粉
做法：
新鲜龙虾一只，一刀刺入头部，排尿，清洗轻刷表面，切块，龙虾螯捶碎。
切碎葱姜，加入锅中热油，加龙虾翻炒。
龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油，加适量水及上述调料，盖锅盖，中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕，以防烧干糊锅。若水干可再加适量，至年糕熟透无夹生。
收至表面少量浮汁，出锅摆盘。
大颗粒草莓果酱
喜欢大颗粒的草莓酱，一口一粒草莓爽呆了😜😜😜
用料：
1000克草莓（小）
500克白糖
做法：
草莓洗净沥水去蒂（大粒草莓需切小）
加入白糖拌匀放冰箱冷藏4小时或者过夜
大火煮开，撇去浮末
中火熬至酱汁浓稠关火
果酱瓶事先开水煮或者烤箱烤一下再装入草莓酱，冷却后盖上盖子倒置一晚后放冰箱冷藏
红烧土豆排骨
第一次做，不粘锅，排骨都在土豆下边😋😋
用料：
克排骨900
个土豆2
适量姜
2瓣蒜
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量开水
做法：
收拾的着忙没拍，洗土豆削皮切滚刀块，排骨冷水下锅姜蒜料酒一起下锅（我放配料少）煮沸煮出血沫捞出过水洗一下
锅放油，油温热一些了就放几个冰糖看下化开速度，如果放进去很快散开就把剩下的冰糖放进去，我喜欢甜口放冰糖多，放进去之后适当调整下火大小，我用的电磁炉火是炒菜档最大270最小70，我开到了100的档把糖炒化有点泛红的时候就可以放排骨了
翻炒排骨炒到肉上色，把之前准备好的开水倒进去漫过排骨（放盐，这个看个人习惯我习惯这个时间放盐），炖十五分钟
然后放土豆翻炒，炒的差不多变色之后加水炖十分钟左右，因为是开水下锅很快就煮沸了，煮一会儿适当加盐，尝一下咸淡，合适了就出锅
水煮白菜苔
用料：
适量白菜
适量盐
几个豆腐果
油
一碗蘸水
做法：
制做蘸水，把姜弄碎
放水放油，等它开一边做蘸水
把姜放进碗里再放麻辣
放葱放胡辣椒面
等水开放白菜苔放豆腐果
放盐
放水或者锅里的汤，搅拌
传统越南咖啡 - 浓烈炽热の浪漫
传统越南咖啡
黑咖啡 + 炼奶 + 冰
风味大苦大甜; 高咖啡因饮品，适合咖啡爱好者尝鲜 (已戒断者或会亢奋不眠, 个体差异)

咖啡豆：越南多产罗布斯塔，街头或传统咖啡馆的咖啡豆烘焙喜加盐与黄油，后奶精调味...我玩的礼盒里面的精品咖啡豆没整这些，目测French Roast深焙，研磨极细粗细介于砂糖绵糖之间，比手冲细

冲煮：无难度，无需滤纸，成品一致性高，稳定；
Filter选用越南咖啡滤壶(1-2人壶)，特点极薄可拆，有压片故几近无水流搅动，咖啡液较为厚实，杂味很轻
用料：
按需水
一大圆勺(d=2~3cm)咖啡粉
按需, 建议如封图炼乳
按需冰块
1只滤杯
各一热水壶 水杯 汤匙/筷
做法：
杯底倒炼奶，
*建议再加两倍
烧开一壶水，对着滤壶浇 

*直接水槽里烫方便，壶盖也烫
为方便拍动作小 实已烫过
滤壶底盘与壶身置于杯上，填粉(一奶粉勺来一圆球为宜)，❗轻晃壶身至粉层表面平整，盖上滤壶压片
加入刚刚好莫过粉层的水量，再静置约20s （闷蒸浸湿粉层，亦有助于展现该咖啡豆的酸)
以热水壶注水八成满，盖上壶盖
(定有细粉浮起，讲究人可注水轻柔，过萃部分将风味引至更丰富
等待，滴完拿开滤壶
搅拌

准备半杯冰，倒入奶咖混合液
享用
冲洗
自然晾干
韭菜炒核桃仁
用料：
200克韭菜
150克核桃
5克左右盐
3个尖椒
做法：
1⃣️洗净韭菜切段 尖椒斜切备用
2⃣️锅入油烧热，放入核桃仁至微黄
3⃣️倒入韭菜、尖椒倒入锅内
4⃣️放少许盐，翻炒片刻出锅即可
早餐拼盘之鹌鹑蛋小鸡
用料：
5个鹌鹑蛋
6片胡萝卜
一个鸡蛋
3朵西兰花
7粒黑芝麻
做法：
把西兰花胡萝卜都煮熟，鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟剥壳，胡萝卜切出鸡冠放鹌鹑蛋上面即可，用黑芝麻加上眼睛，再放上西兰花点缀就完成啦
青椒牛柳
这样大块的肉儿  啃起来才过瘾哦
顺便可以少切几刀   你们懂的。。。
用料：
牛肉
青椒
葱
蒜瓣
老姜
生抽
生粉
料酒
盐
风味豆豉酱（老干妈也可）
做法：
牛肉切长条，我觉得可以粗一点，吃起来过瘾点
放白糖（一点点）
少许生粉
生抽
料酒
一汤匙清水
拌匀，腌制一会儿
姜蒜葱切末
调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉（别太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽（调汁看你自己喜欢汤多点还是汤少点，决定料酒的量）
青椒剪去蒂，再剪开，去籽儿
处理好的所有青椒洗净沥水
往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒
加了油拌匀的牛肉
锅中放少许油
爆香剩下的姜蒜葱末
放青椒煎
煎至青椒表面起焦
取出青椒
煎青椒的汤汁留在锅中
往锅里放入调好的汁
汤汁煮开
下牛肉
用筷子滑动下牛肉
大火再次煮开
下青椒
大火拌炒10-20秒，收汁下（具体时间看你牛肉粗细决定，牛肉熟了就OK了）
火腿三明治
用料：
1-2片芝士
1片火腿
2/1个西红柿
1片面包
做法：
面包去边，对角切开
番茄切片
火腿和番茄稍微干煎一下
所有东西夹起来，完成
大理石曲奇
用料：
70黄油
100低筋面粉
15牛奶
适量可可粉
30白砂糖
做法：
黄油切块室温软化，用打蛋器打散即可
加入白砂糖打匀，再加入牛奶打匀
放入低筋面粉，和匀
取出一半揉成长条，在剩余面团中加入可可粉，使面团变色，具体克数根据颜色定
将两条面扭到一起，按压成长条状
报上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时
一小时后取出，切片，放入烤盘，上下火17分钟
咖喱双花
说起减肥食物，一般要具备以下几个条件：
一是本身热量低，吃进去不会增加太多热量，比如生吃时的黄瓜、西红柿、白萝卜或低油烹调时的一些蔬菜。
二是富含膳食纤维，进到肚子里后，它会主动挟持一些其他食物残渣在肠道中折腾一番后快速奔向终点，带走废物，也带走了一些可转化为肥肉的脂肪,使肠道通畅。这类食物通常本身的热量也很低，绿叶蔬菜基本都属此类。粗杂粮也是如此。
还有就是可以带来饱腹感的食物，这类食物通常也是膳食纤维含量高的食物。即不必吃很多，便会觉得已经很饱，自然不会进食过量,可以很好地控制进食量。这样的食物有粗杂粮、豆类，还有蔬菜中的白菜花和绿菜花，而且，还包括土豆！
食物带来的饱腹感，和膳食纤维的含量有很大关系，纤维含量高的食物具有非常好的饱腹感，这样的食物通常营养价值也会比较高，基本都是高蛋白、高纤维、低脂肪。
比如西兰花和白绿花这对蔬菜中的姐妹花，不仅位列最佳健康蔬菜之列，还因为其含有的丰富果胶和纤维素，使得它们可以带来很强的饱腹感，是名副其实的减肥蔬菜。
其他增强饱腹感的食物还有：酸奶、豆浆、牛奶、各种豆类、粗粮。
而饱腹感低的食物，则都是油糖含量高的，比如：蛋糕、糖、白面包、曲奇、丹麦面包等
用料：
适量西兰花
适量菜花
少许胡萝卜
适量咖喱粉
少许大料
少许葱花
适量盐
做法：
西兰花、菜花掰成小朵洗净，胡萝卜切丁，大料掰开成小块
烧开水后，分别将菜花和西兰花焯一下捞出待用。菜花不易熟，焯的时间要比西兰花长个二十秒
锅热倒油，下大料块、咖喱粉和葱花爆香
倒入胡萝卜丁炒匀
锅入倒入少许水，将胡萝卜丁焖一小会
倒入焯好的西兰花和菜花，翻炒匀，再加入一点水，焖2分钟
最后调入少许盐调味即可
【曼食慢语】Peri-Peri辣烤鸡翅
最近世界杯，身边铺天盖地都是球赛讨论，我完全不懂足球。从我的角度看，世界杯=啤酒=烧烤=烤鸡翅，就是这样~还有什么比啤酒+Peri-Peri辣烤鸡翅更完美的组合吗

Peri-Peri是一种产自南非的辣椒，也叫非洲鸟眼辣椒。而让这种辣椒开始闻名于全世界的，是葡萄牙人开的连锁烤鸡餐厅Nando’s。第一家Nando’s就由葡萄牙人开在南非，发展到今天，已经在全世界有1031家分店了。

按照下面给出的比例，可以一次多做些Peri-Peri辣酱，用来腌各种肉都可以。还可以把生的辣酱煮熟，就变成万能的辣椒蘸料，搭配各种烧烤都很不错。Nando’s也卖腌制和蘸料两种不同的辣酱，其实配方是大同小异的。
用料：
5个约600g鸡全翅
5个鸟眼辣椒（Bird’s eye chilli）或小米辣
4瓣蒜头
一个柠檬
2大勺橄榄油
一大勺红椒粉（paprika）
半小勺整粒黑胡椒
一大勺蜂蜜
适量盐
做法：
将辣椒去掉蒂头，放进石臼捣碎
加入整粒黑胡椒和盐，再放入去皮的蒜瓣，全部捣碎
加入红椒粉和橄榄油，研磨成泥状
将半个柠檬的皮屑用细擦板擦进去，再把柠檬切半，挤出柠檬汁倒进石臼
最后再倒入蜂蜜，全部拌匀，辣椒酱就做好了
找一个保鲜袋，把鸡翅放进去，再把辣椒酱倒进去
用手揉搓一下让鸡翅表面均匀沾满酱料，挤出空气后封口，放进冰箱腌制隔夜
第二天要烤之前先将烤箱预热220°C，腌好的鸡翅拿出来，找一个烤盘包上锡纸，把鸡翅排列上去，翅尖用锡纸包起来
送入220°C烤箱烤8分钟，取出翻面，再放回去继续烤8-10分钟即可
syf的第3道菜—糖醋排骨
用料：
1.5斤排骨
3/4片姜
1块冰糖
做法：
淘米水浸泡15min，清水冲洗3遍。切姜片
锅中放入姜片、排骨，清水（没过排骨），加盖大火煮开，再过1-2min后捞出，冲水洗净排骨上的浮沫，洗净锅
排骨倒回锅中，放入清水没过排骨，再放入些姜片，大火煮开，倒入两勺料酒，再煮开，转中小火加盖焖20min
可盛出一大碗汤，另烧。剩余汤没过排骨即可。倒入半勺老抽，一勺生抽，3-4-5勺糖/一大块冰糖，半勺醋，再大火烧开，烧开后立刻转中小火加该焖5min
在汤汁基本收干时，转中火翻炒，再加一点点醋，淋一点油，出锅
古早味蛋糕（原味）烫面法
糕点店切成大块卖的蛋糕，每次路过都想买一块，口感比海绵、戚分蛋糕都要柔软绵密，蛋香味浓郁。参考晓廷姐的方子，第一次做就那么成功，很有成就感，赶快把步骤记录下来，方便下次再做。我是使用八寸活底圆模做的，使用八寸的方模也可以。
        六寸的，所有材料减半。
总结下古早味蛋糕成功的关键点：
1、烫面的油温：不要过高
2、蛋白打发不要过度
3、烤箱温度掌控好。

        我的温度只能作参考，我自己就有两台不同牌子的烤箱，这两台烘烤时间和温度调节都不一样。烤蛋糕绝对不能照用别人的时间，得摸清自己烤箱的脾气。

        亲，评价的时候请尽量给好评行吗？作为业余烘培者，我已经尽量把步骤写详细了，我能想到的注意点都会写上去。很多人和我一样用的都是百元烤箱，不太稳定。烤出来的效果不可能和大牛级别相比的，毕竟价位在那儿。
用料：
75克玉米油
90克低筋面粉
60克牛奶
6个（带壳不低于60g/个的大鸡蛋）鸡蛋
75g细砂糖
几滴，去蛋腥味，最好用柠檬汁
1g盐
做法：
将装玉米油的碗放在开水中加热至90度左右（本人用温度计量的），也可以放在微波炉里叮，或小汤锅里直接开火加热，但不要让油滚起来，否则会把面烫糊掉的。
拿出玉米油，将面粉过筛到碗中。
用手动打蛋器充分搅拌均匀，到没有颗粒，细腻光滑就可以了。
将牛奶导入面糊中搅拌均匀。牛奶倒入后，面糊会变的不细腻了，没有关系，继续下一步。
将蛋黄加入面糊中搅拌均匀，如下图
这时要开始预热烤箱了。
盐加入蛋白中，分三次加入糖，打发蛋白到湿性发泡，能拉出长长的大弯钩，然后再打发四五圈就可以停止了。在这个过程中，糖分三次加入。（本人经验多打几圈能，因为后面搅拌过程中肯定会有一定程度的消泡的）
然后将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，我分两次加入的。用翻拌的手法，轻而快，搅拌均匀的蛋糊应该是细腻有光泽的。
在八寸模具周围围上一圈烘培纸，容易脱模。倒入蛋液后，离桌面10cm的高度轻摔烤盘，能把大气泡震出。送入烤箱中下层，上下火160度左右，50分钟。中间看到蛋糕长的很高，一定要及时调低上管温度。底层再放一个方盘盛一些水，这样比直接水浴法安全。
出炉后放在晾网上晾凉，不需要倒置。
切开来内部组织是不是特别细腻呀！大爱自己做的蛋糕。
椰香芋泥小方盒
这款盒子蛋糕是豆乳盒子的改版，把豆乳盒子的奶油部分和豆乳卡士达酱改成了芋泥和椰香卡士达酱。
吃腻了豆乳盒子，不妨试试椰子味的🙂
椰香戚风蛋糕片✖️椰香芋泥✖️椰香卡士达酱✖️黄金椰蓉
没用到淡奶油或奶油奶酪，吃起来不腻口也没不会有负担！椰香卡士达酱和芋泥也是很搭，表面撒上的黄金椰蓉给这款蛋糕增添了多一丝风味！喜欢椰子味的朋友真的要试试！
用料：
1、戚风蛋糕片
3个（60克左右一个）鸡蛋
50克低粉
55克细砂糖
40克椰浆
35克玉米油
几滴柠檬汁
2、椰香芋泥酱
200克荔浦芋头
80克椰浆
适量炼奶
3、椰香卡士达酱
2个蛋黄
250克椰浆或椰奶
30克细砂糖
10克低粉
10克玉米淀粉
4、黄金椰蓉
5-10克椰蓉
做法：
提前先把芋泥酱和椰香卡士达酱准备好，最后烤好蛋糕片组装就可以了。
芋泥部分：芋头切小粒放入锅中蒸熟。
蒸熟的芋头，加入椰浆和适量炼奶，用料理机打成泥。图中我放了2克紫薯粉给芋泥上点颜色，也可以不加。
做好的芋泥装进裱花袋冷藏备用。
椰香卡士达酱
2个蛋黄加入30克细砂糖。
用手动打蛋器打发至细砂糖融化，蛋黄体积变大，颜色发白，提起打蛋器滴落纹路不易消失的状态。也可用电动打蛋器操作。
蛋黄糊中加入过筛的粉类。
搅拌至无干粉颗粒。
椰浆（奶）倒进奶锅，加热至锅边冒泡，温度大概80度。
将加热好的椰浆分几次边搅拌边倒入步骤7的蛋黄糊中搅拌均匀，再将椰浆蛋黄液体倒回奶锅。
中火加热蛋黄椰浆，一定要边加热边搅拌注意锅边也要搅拌到位！不要离开灶台边，这个过程非常快！加热至底部冒大泡，煮好的酱有光泽的状态。
煮好的卡士达酱。离火。为了让口感更细腻，可以过一次筛。
过筛好的卡士达酱保鲜膜贴面保存放入冰箱冷藏备用。组装之前用刮刀搅至顺滑。
黄金椰蓉。
椰蓉放入锅中，中火炒至椰蓉变金黄色。
炒制好的黄金椰蓉。
戚风蛋糕片。
椰浆+玉米油乳化均匀。
加入过筛的低粉，搅拌至无干粉。
加入分离出来的蛋黄，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄糊放一边备用。烤箱180度预热。
蛋清中加入几滴柠檬汁。
细砂糖分三次加入蛋清，打至硬性发泡，大概9分发的状态。
先取一半蛋白霜用翻拌的手法和蛋黄糊混合均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀。
混合好的蛋糕糊倒入铺好油布的烤盘中，轻震烤盘震出气泡。放进烤箱中层180度18分钟。
出炉后的蛋糕片，撕掉四周的油布，晾凉。表面不平整没关系，反正是切片放盒子的，不用纠结。
组装蛋糕。
用刀将蛋糕片切成如模具大小，先在盒底放一片蛋糕片。
挤一层芋泥酱。芋泥酱上面挤一层椰香卡士达酱，再放上一片蛋糕！
注：从冰箱拿出来的卡士达酱先用刮刀搅拌至顺滑再装入带有裱花嘴的裱花袋。
第二片蛋糕片顶上再挤满一个一个小尖尖。
表面撒上黄金椰蓉。就完成了！
表面有黄金椰蓉的加持会非常香！
侧面也完美，口感层次丰富！
蛋糕片柔软，卡仕达酱椰香浓郁，芋泥顺滑！黄金椰蓉增加口感，不会腻口！
花生玛格丽特
用料：
100克低筋面粉
50克黄油
35克花生酱
12克鸡蛋
20克糖粉
蓝莓酱
做法：
鸡蛋可以只用蛋黄。这个用了全蛋，很酥，一捏就碎。
烤箱中层，上下火180℃，15分钟，第9分钟盖锡纸。上下火150℃，5分钟。
一共做了12个。
下次试试黄油40g。
宝宝手抓食物之mini馒头（9m）
家中的小baby长大了？需要添加辅食啦！外面卖的总是会担心这样那样的添加剂问题，那就自己动手做吧！
        这款小馒头添加了紫薯，胡萝卜，婴儿奶粉，味道香甜，样子小巧可爱，正适合9个月以上的小宝宝食用。
用料：
250面粉
适量婴儿奶粉+水冲泡的牛奶
5g发酵粉
适量紫薯
适量胡萝卜
做法：
胡萝卜洗净去皮切块，蒸熟。
紫薯洗净去皮切块，蒸熟。
用宝宝平时喝的奶粉冲泡出牛奶，晾至温热不烫手，取50g加入5g发酵粉，搅拌均匀，静置5分钟。然后把发酵粉+牛奶的混合物加入到250G面粉里。
用筷子搅拌成如图的絮状，然后平均分成2份。
将蒸熟的紫薯和胡萝卜碾压成泥，取适量分别加入到两份面糊里。然后开始揉面吧。
紫薯泥是比较干的，需要加入一些刚才泡好的牛奶，要一点点的加，不要一下子加入太多。胡萝卜泥水份大，就不需要额外添加牛奶了。揉到面团光滑，然后盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方发酵。
面团发酵到1.5到2倍大的时候，就可以开始整形啦。用到切一块面团，压平，用模具印出各种图形。
还可以做一些玫瑰花小馒头。取5个同样大小的面团（小一些比较好，做出来的成品个头适合小孩子。如果大人吃的话，可以适当的大些），擀成圆形，如图这样叠放在一起。用筷子在中间压一下，这样每个面片直接会粘连的比较好，成品不会散。
将面片从下往上卷起来，然后用刀一切为二，这样就得到了两朵含苞待放的玫瑰花。如果从上往下卷的话，就是花瓣向外散开的玫瑰花，也很好看。
接下来是双色馒头。将不同颜色的两块面团擀开成同样大小的面片，上下叠放在一起。然后从下往上卷起来。卷的时候要压紧，不然切开以后会有空洞。卷起后再揉一揉，压压紧，然后切成同样大小的馒头块。
馒头均匀的摆放在蒸锅里。锅中加入40度左右的温水（大概就是不烫手的感觉），再次醒发15分钟。然后开大火烧开水后转中火，蒸15分钟，关火后不要立刻开锅盖，闷5分钟。
5分钟后取出所有的馒头，晾凉后装入保鲜袋冷冻保存。
拍黄瓜
一次去餐馆吃，很爱吃，而且觉得很清凉，就自己学的做。
用料：
一根黄瓜
适量 盐巴            
三瓣蒜头
一把多功能切菜刀
少许香油
两勺醋
两勺生抽
一勺白糖
适量芝麻
做法：
1.准备好所有材料
2.用多功能菜刀，把菜瓜切成大约一厘米的段
3.再把每段分成三小块
4.把蒜头切碎
5.取一个大碗，放进切好的黄瓜，放进适量的盐。腌制十分钟左右，等黄瓜出现少量水份时，把水倒掉。
6.加入白糖
7.锅中倒入适量油，把蒜末炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉)
8.喜欢吃生蒜的直接放上面，然后把第七步烧的油洒在上面，拌均匀
9.最后加入适量醋、芝麻、生抽、香油拌均匀，就可以了
蒜香西兰花
天气冷了，西兰花不想凉拌着吃了，所以今天做了蒜香西兰花。
用料：
一大颗西兰花
1勺盐
3瓣蒜
1勺花椒粉
1勺味极鲜酱油
做法：
西兰花用盐水泡十五分钟后，锅里水开后下锅焯水。
焯水五分钟，捞出，泡在凉水中。
蒜切碎备用。
起锅烧油，放入蒜爆香，加入盐、花椒粉和味极鲜味酱油，之后放入西兰花翻炒三分钟出锅。
剁椒蒸鸡翅
鸡肉蒸是最嫩的烹饪方法，剁椒蒸也方便。
用料：
2勺剁椒
4个鸡翅
5片姜
3瓣蒜
3克盐
1勺豉油鸡汁
做法：
菜场买的鲜鸡翅，不是超市买的冻鸡翅，不用焯水，泡一会浸去血水就行。切好蒜姜，准备好剁椒。
加入姜蒜料酒
加入剁椒，一勺豉油鸡汁，食品用一次性手套抓匀，浸半小时。
水开上锅蒸20分钟。
点上香菜香葱。
鸡翅超嫩，汤汁拌饭超鲜美。
无糖无粉少油细腻的枣泥馅
做烘焙，离不开各种馅料，可外买的馅料添加剂实在多，吃着不放心，也违背了自己动手做烘焙的初衷。红枣泥是大家都喜欢的烘焙馅料，我家里常备红枣泥，做过多次也积累了一些经验，现分享出来，希望可以帮到有需要的厨友。

这个方子做的枣泥馅，水少，炒制的过程中不四处外溅，做出的枣泥馅细腻无枣皮，适合孩子和老人，最可贵的是无糖无粉少油，减肥族也可以少量食用。

原料用了新疆红枣2000克，做后的成品为1675克。

工具：高压锅，（大眼）筛网，硅胶刮刀，不粘锅，盆。
用料：
2000克红枣
60克椰子油
枣肉高度一半水
做法：
新疆红枣比较甜，建议用这种甜的红枣制作，就不需要再用添加糖了，红枣用盐水泡几个小时，一是彻底去除灰尘，二是可以泡开红枣，有利去除枣核
用刀切开，取出枣核，或者用剪刀剪开，取出枣核
这是剔除的枣核
利用高压锅的压力煮红枣，可以将红枣煮的更加烂糊，水加至红枣高度的一半，水太多了，后期炒制的时候会外溅，水太少了，不方便去除枣皮，我多次试验的结果是水量是红枣高度的一半最合适
高压锅蒸煮功能，煮了两遍，这样才能充分煮熟，使枣肉煮成枣蓉，这是煮好后的样子，可以看见水不多也不少，枣皮已经软软的
将其搅拌几下，红枣皮会变成小碎片，与枣肉融合一体了
将过滤的（大眼）筛子放在一个干净的盆上，用硅胶刮刀不停地按压，枣蓉会慢慢地渗透出来，枣皮留在筛网上（如果筛子网眼太小，实在是不方便挤压枣蓉）
看看这就是细腻的枣蓉
不要着急，要慢慢按压，按压的越彻底，出枣泥量越高
这是过滤出来的枣皮，其实我按压的也不是很彻底，实在是没劲了
这是最后按压出来的枣泥，看看水量很少吧，这样的水量炒制的时候，才不会到处外溅
开始炒制枣泥吧，一定要用不粘锅啊，大火烧热后转小火，要时刻不停地翻炒，以防粘锅。这是炒到10分钟的样子，开始加油，我用的是椰子油，油要慢慢地加入，看见油被枣泥充分的吸收后，再加入，不要一次性加入太多，枣泥只有充分吸收，才会油水一体
使用什么油，完全看你的喜好，最好不要用花生油之类的味道很大的油，后期制作的烘焙甜品也会有一股浓浓的花生味，除非你非常喜欢
整个过程，我用了30分钟，这是最后的成品
怎么判断是否炒制到位，一看：枣泥是不是粘锅，二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，如果不粘手，就是可以了（见下面的视频）
如果枣泥放凉后不成团，又粘手，可以再进行返锅，再倒回去继续炒干，就可以了
这是最后成品的视频，一看：翻炒枣泥，枣泥会顺着翻转的方向，旋转起来，也不会粘锅
二试：将枣泥完全放冷后，用手按压枣泥，完全不粘手
关于过滤后的枣皮怎么处理，我是把枣皮倒进刚刚炒制枣泥的不粘锅里，加入两碗水，继续煮开，就是枣皮水了，再用筛子过滤掉枣皮，就是甜甜的红枣水了，冷藏一下更好喝哦
日式土豆泥
没有好的拍照技巧，普通手机拍摄的照片，只想给大家带来最朴实的家常菜谱~土豆泥是我去日料店必点的小菜，今天给大家带来超简单的快手日式土豆泥，晚餐给家人加道小菜吧！
用料：
一颗土豆
一颗鸡蛋
适量超市卖冷冻杂菜
适量沙拉酱
适量牛奶
做法：
土豆切块入锅蒸至熟软
鸡蛋煮熟后，蛋黄挖出，蛋白切碎待用，将蛋黄，牛奶，沙拉酱混合搅拌均匀制作蛋黄沙拉酱
土豆泥，煮熟的杂菜，上一步骤调制的沙拉酱，切碎的蛋白混合在一块，放入适量的食盐与黑胡椒粉，拌匀！
快手日式土豆泥就做好啦~冷藏味道更佳噢！
潮汕粿头
潮汕地区，九月初九大部分的人都有做这种特色小吃，也就是吃平安吧，具体有待再做详细介绍。
       家里长辈们每年都会做，所以我也就学会了。这粉传统做法:要自己用泡水的湿米和青叶一起到碾米行磨成粉的，现在碾米行有现成的粉，不用自己去找叶子，省了不少时间，但是，买的粉肯定是叶子不够，做出来的也不够香。于是自己尝试用这方子做粿头，结果出乎意料的方便，十足的潮汕粿香，长辈们都点赞了，你们可以试试看哦！
用料：
200克潮汕中草药青叶
500克粘米粉
适量盐
一茶杯水
半碗稠白粥(凉的)
30克生粉
100克油
做法：
金不换又名“九层塔”，它起美味作用，其功效清热解毒，调中消食，提神醒脑，化湿止痒，活血通络，美容养颜。
火炭母是广东地区常用中草药。清热解毒，化滞利湿，祛翳消肿。
荷叶对肝、脾胃还有心经都有保健作用。还有很好的降血脂的效果。
鸡屎藤主要作用祛风利湿，消食化积，止咳，止痛。
丝瓜叶营养价值高，能为人体补充多种维生素和矿物质，食用后可以清除人体内的多种热毒，可以避免上火症状的发生。
桑叶具有降血脂血压，抗炎，清肝明目等功效。
艾草有散寒止痛，平喘止咳，抗菌抗过敏，增强免疫力等功效。
一起食用是潮汕人的智慧，在秋季适量食用对身体有很好的保健作用。
将洗净拣干的叶子加少许盐和水一起磨成汁
然后倒入粘米粉中加入适量的生粉和油拌匀。
要吃起来糯，就要加适量凉的稠白粥揉至粉团细腻光滑。
开始制作时，先小火加热锅鼎，然后以椭圆形状贴鼎上边，中间加水，不要淹过粿头，盖上锅盖，大火烧10分钟揭开锅盖，在粿头上喷洒少许鼎中热水，再盖上锅盖，直到水烧干了就完成了。（完全熟了的粿头颜色深绿油亮又柔软）。
大概这样就揭开锅盖喷洒热水。
香香的粿头就是这样子好吃，你不想尝尝吗？
蒜蓉烤花蛤金针菇
参考了这个方子
http://www.xiachufang.com/recipe/102226169/

然后自己做了很多修改

海鲜原汁必须留给铺在下面的金针菇才好啊

所以花蛤是生的放进去烤

因此烤得时间也长了


懒得剪虾就没放了

做第二次的时候

终于把图给补上了
用料：
主料
一斤花蛤
400克金针菇
辅料
适量葱花
适量生菜
酱料
适量生抽
适量蒸鱼豉油
适量蚝油
适量烧烤酱
2到3克盐巴
3克 糖
适量孜然粉
适量椒盐粉
适量黑胡椒粉
其他
适量油
适量蒜蓉
2根小米椒
3根甜椒
做法：
酱料材料混合均匀备用
金针菇洗净备用，花蛤洗净备用
葱花备好，蒜蓉备好，香菜切碎备好

方形烤盘锡纸铺好，码上控干水的金针菇，用刷子刷上酱料。

锅烧热，➕适量油，烧7～8分热，关火，倒入蒜蓉和小米椒圈，搅拌均匀，用余温炸香，也可以再开小火炸一会儿，关火，均匀码入金针菇上，用刷子刷均匀！
码花蛤到金针菇上面，再码些蒜油上去，用刷子弄均匀。锡纸包好。

烤箱200度预热10分钟后，把摆好的盘放进去，200度烤20到25分钟，花蛤开了就可以，撒葱花香菜上桌。开吃。
香煎猪排
用料：
2块猪大排
适量面包粉
盐
蒜粉
做法：
猪排洗净，擦干
用肉锤/刀背把猪排拍松
面包粉中掺入盐，蒜粉；把拍松的猪排蘸上面包粉
锅内放炒菜量油，油温热后放入猪排，两面各煎约5min至用筷子能轻松插透猪排
装盘，配时蔬，趁热吃
圆圆胖胖咸香肉松卷
读书时就非常喜欢这款蛋糕，糕体蓬松绵软，加入了香葱，肉松，沙拉酱的卷卷简直是原味卷的顶配版，自己做的肉松想吃多少就放多少，大大的满足感！
配方做28*28金盘。
用料：
5个（60克左右一个）鸡蛋
60克低粉
60克牛奶
50克玉米油
60克细砂糖
5克玉米淀粉
1克盐
适量肉松
适量葱花（青色部分）
几滴柠檬汁
50克沙拉酱
做法：
准备材料
蛋清蛋黄分离，确保盛放蛋清的盆子无水无油。分好可将蛋清先放入冷藏室更易于打发。期间先做蛋黄糊
玉米油+牛奶混匀乳化。
低筋面粉加入到步骤3，手动打蛋器混合至无干粉。
将蛋黄，盐加入到面糊中混合均匀。烤箱180度预热。
混合好的蛋黄糊。
打发蛋白。挤入几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清中，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发至蛋白霜呈湿性发泡，提起打蛋器呈小弯钩的状态，此时的蛋白霜细腻有光泽，打发到位的蛋白霜才不会容易消泡。
将三分之一的蛋白霜加到蛋黄糊中，用刮刀以翻拌的手法混合均匀。我个人喜欢用蛋抽混，看个人习惯。
将混匀的步骤8倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀得到细腻有光泽的蛋糕糊。稳定的蛋白霜混合完成也并不会容易消泡噢！
将蛋糕糊从距离烤盘20厘米高的地方倒进铺好油布或油纸的烤盘中，用刮板将表面抹抹平整。
表面撒上葱花和肉松。手拍烤盘底部震出大气泡。
放入烤箱中下层，温度调至170烤22-25分钟，每个人的烤箱温度都有差异，这里给出的只供大家参考，具体的按自己烤箱调整。我170烤了24分钟。
蛋糕片出炉后，轻震烤盘震出热气。
在表面盖上一张烘焙纸。
趁蛋糕片还有点余温的时候将它倒扣撕掉油布，很细腻的毛巾面。不过我们做的是正卷，毛巾面不好看也没啥关系😄
在毛巾面上挤上沙拉酱，撒上多多的肉松，原味的我不够了，所以加了点海苔的。
借助擀面杖将蛋糕卷卷起定型半个小时左右。蛋糕片还有余温，所以会好卷很多。
定好型后撕开油纸，用锯齿刀将头尾切掉就得到个好看的卷卷啦！
肥肥胖胖的卷卷。
可以看到组织很细腻噢！
切件食用，先拍个照🤩
脆口炸酱桂林米粉
炸酱一定要和面搭配吗，不！喜欢吃桂林米粉的我，决定要做具有口感的炸酱的桂林米粉。
用料：
适量米粉
莴笋
番茄
猪肉沫
海天豆瓣酱
清水
做法：
桂林米粉煮软放入碗，
将莴笋、番茄、猪肉切碎，
油热锅，放入莴笋、番茄，猪肉沫翻炒，炒熟后加入海天豆瓣酱，加入适量的清水，因为豆瓣酱已经够味，所以不需要再加其他调味料。


加入炸酱后与桂林米粉拌匀就可以开吃了，爽爽脆脆，加上辣的豆瓣酱与番茄酸的融合，口感真的非常棒。
四宝汤圆
一般奉行手头有什么材料就怎么搭配，今晚做了这道四宝汤圆，应应元宵节的景。加入红薯、红枣、桂圆、枸杞一起，好看又养生。对了，我最后放了一些姜糖，大家看自己喜好。
用料：
1个红薯
3-6颗红枣（小个的）
6颗桂圆
10粒枸杞
1小袋姜糖
做法：
红薯去皮，用水煮熟（水要多放一些，因为后面还要煮汤圆）。
加入剥好壳的桂圆干。
加入红枣、汤圆、枸杞。汤圆熟了这道“四宝汤圆”也就可以上桌了。
简单的肉松蛋糕卷
这个比戚风方便快捷，我更喜欢咧～耗时约一小时，想起来明天没早餐随手做起来哈～
刚做好外甥女就来电话视频……
👧🏻：姨妈，你在做什么🤔
👩🏻：我在做蛋糕啊🍰

👧🏻：姨妈，你是不是生日啊？
👩🏻：不是姨妈生日啊

👧🏻：那你为什么做蛋糕啊？
👩🏻：姨妈听日做早餐吃咯～

👧🏻：🤔🤔🤔姨妈，你生日啊！
👩🏻：……🤣🤣🤣
用料：
5个鸡蛋
75克牛奶
55克玉米油
90~100克细砂糖
80克低筋面粉
适量盐
几滴白醋或柠檬汁
做法：
提前按配方表准备好材料，固体材料称好再开始制作哟～不然容易漏材料，无拍照随意插图哈🤪🤪🤪
准备两个无油无水容器，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，容器须无水无油，否则最终影响蛋糕膨发情况⚠️⚠️⚠️蛋清连盆放入冷冻室冻十分钟左右。
蛋黄盆中加入玉米油和牛奶，充分搅匀至无油花。
蛋黄糊中筛入低筋面粉，分三次加入，“Z”字手法充分搅匀，过筛放一旁备用……我搅拌蛮均匀的，偷懒没过筛，吃的时候口感也很好😄😄……如果看到很多小颗粒，千万别偷懒要过筛哟～此图忽略那坨蛋清，只是给大家看看蛋黄糊的状态，哈哈……
别忘了蛋清哈，冻十分钟左右盆边挂冰霜状态为佳，不要冻太久⚠️⚠️⚠️加入盐和白醋，用电动打蛋器低速把蛋清打散至大鱼眼透明状，加入1/3砂糖；高速打至气泡密集且发白状，转中速并加入剩下的1/2砂糖；中速打至出现纹路但会消失，转低速并加入剩下的砂糖，继续慢慢打至大弯勾中性发泡状。要随时关掉打蛋器提起观察蛋清状态！！！
打发好的蛋清白白的很细腻，这就是我们要的蛋白糊咯。此时烤箱180度预约十分钟……挖1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里，用翻拌手法拌匀。
把上一步翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白糊里，继续翻拌均匀，动作尽量轻一点快一点，不然拌太久容易消泡。
蛋白糊和蛋黄糊完全混匀的蛋糕糊状态如上图，有气泡但很细腻……
模具提前垫油纸或油布，倒入混合好的蛋糕糊，用切面刀或硅胶刮刀倾斜45度抹平，我用硅胶刀抹成这样子的😏😏
端着模具磕桌子上震两下去除气泡，左右前后晃平蛋糕糊，这样自然平整了……看到表面有大气泡就用牙签刺破，注意不要弄太久，蛋糕膨胀起来表面就很好看的不用纠结
模具放入烤箱，中层180摄氏度烤20分钟。最后5分钟注意观察上色，如果不满意可略微调高10摄氏度上色，要在边上守着别烤过了！看看上图表面很平整很漂亮，你们看到那些灰灰黑黑的是烤箱玻璃门的印子🥱🥱
烤好后用高温手套🧤垫着拿出来震两下散散热气，撕开四周油布，底部油布先不撕掉，连油布把蛋糕脱模，垫张油纸在晾架上把蛋糕倒扣晾凉至手温再卷……
我做的是反卷，晾了十多分钟感觉接近手温可以把蛋糕底部的油布撕开，就是我们要的毛巾面……再倒扣一次，蛋糕底部的毛巾面朝下，蛋糕正面在上，切掉蛋糕四边不平整地方，要卷的一边要向外倾斜切！！
蛋糕正面（非毛巾面）抹沙拉酱，在靠近自己方向大概1/3处铺多一点肉松，其他地方随便撒一点……然后用擀面杖反着压一点油纸卷起来，最后桌上的油布和擀面杖压着的油纸反方向收紧，稍微压一下定型，就可以切开吃咯……也可以包好放冰箱一个小时再切。
这是上次做好带出去跟小姐妹们聚会吃的，急吼吼的，没等够时间，毛巾面撕得不够美😄😄
香煎银鳕鱼
吃了饭店的银鳕鱼念念不忘，于是决定自己做……
用料：
黑胡椒鳕鱼
盐
做法：
鱼鳞处理干净，用厨房纸巾拭干水分，注意：不要用水浸泡冲洗。用少许盐腌制半小时，煎的时候火候不能大，一般我不放胡椒碎，盐就可以了
热锅，七分热锅上鳕鱼煎，煎至金黄翻面，另一面同样，即可出锅。肥美鲜嫩的香煎银鳕鱼成功。我一般不放油，鱼本身就很肥美了，你也可以少许油再煎
蒸菜团子
阳历三四月正是吃野菜的季节，各种营养丰富的菜团子做起来。
用料：
适量野菜
适量黄豆面
适量盐
适量葱姜香菜
做法：
野菜洗净切碎
加盐搅拌均匀
加葱姜香菜搅拌均匀
加黄豆面搅拌均匀，山东流行用黄豆面
上锅蒸15分钟，青菜易熟，不用蒸很久
出锅开饭
适合上班族&基础冷藏法【全麦吐司➕拉花、以及各种老面和酵头保存法】
适合上班狗的基础冷藏发酵法。用心经营一间，可供一家子人免费品尝的面包店哈。
用料：
100克鲍红全麦粉
200克金象高筋面粉
6-60克糖
2克盐
56克鸡蛋液
155克纯牛奶
3克耐高糖酵母
35克玉米油（黄油）
1个450吐司模具
做法：
面包粉200克。
全麦面包粉100共计300克面粉。
糖6克。
盐2克。
鸡蛋液56克。
牛奶155克。
酵母3克。
玉米油（或黄油）35克
以上材料搅成絮揉成团、后油法揉出膜、第1⃣️种是：直接整形放在吐司盒里、盖上盖子或保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-17小时左右，早上起来直接开烤。适合我上班狗用的冷藏基础发酵法哈。
第2⃣️种是：盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵12一17小时至原来的二倍大
冰箱移出醒面30分钟左右，整形入三能450金模发至8分满加盖。
预热烤箱上下火170度10分钟，烤20分钟即可得到一个金砖奶香浓郁的全麦面包啦！
面包好了，趁热被我送给活泼可爱的小侄孙啦！
晾凉第二切片效果更好。你👉会了吗？跟做的友友们记得交作业哦！
1⃣️波兰种相对于烫钟不需要开火煮，相对于老面波兰种发酵时间短不固定、波兰种保质期短、冰箱密封冷藏约2-7天、不易于保存、优点是面包组织细腻柔软、爆发力强、水分比较容易控制。老面的做法：高粉100克、温水65-80克、酵母1克、盐1克搅成絮揉团、室温醒发1-2小时二倍大入冰箱冷藏基础发酵法15-17小时可制作面包或馒头、不用时放冰箱2-7天继续发酵就是老面、用时取所用面粉的20%出来回温在加其它材料揉成最终面团，取多少在投多少粉和水喂养可重复使用，不用可冷冻保存1个月即可。
2⃣️波兰种也叫液种的做法：以450克吐司为例、粉250克、水150克、酵母3克、制作液种的比例水、粉、酵母为原料的30%换算。高粉250x
3二75克粉、水量与面粉一样也是150x
3二75克水、酵母3x
3二
9克、液种也就是说75克粉➕75克水➕1克酵母，发酵时间可以控制在常温2-24小时内即可以用啦！或冰箱冷藏、冷藏的好处在于不用精准的控制时间，面团在冰箱里缓慢发酵、既使过度也不影响酵头的活性、当液种发酵好以后在加入高粉250-75二175克粉，水150-75二75克水、酵母3-1二2克干酵母以及其它材料揉成最终面团。适用于法棍、夏巴塔简约面包，入炉烘焙后膨涨暴发力非常强。
3⃣️烫种的做法：煤气坐锅点火倒500克水100克粉小火搅拌到温度65度的糊状离火，关火搅拌晾凉备用，以上是拉花原理。