xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
全麦牛肉汉堡
小朋友要吃，特殊时期不能外面吃，反正现在有大把时间，超市买些材料在家做起来~
用料：
汉堡胚制作
350克高筋面粉
50克全麦粉
50克白糖
4克盐
260克牛奶
30克黄油
15克鲜酵母（干酵母除3）
做法：
除了黄油以外的材料全部搅拌出厚膜，加入黄油，低速搅拌吸收，然后高速搅拌至完全扩展阶段。收圆，放入发酵盒28度，70%湿度，发酵一个小时
体积约两倍大手指戳孔不回弹不塌陷。
分割，收圆，每个60-65g，松弛15分钟。
手掌排气，收圆，表面喷水沾上白芝麻，放入圆形纸托。
放入发酵箱30度70%湿度发酵一个小时。
我用风炉烤箱，170度，13分钟。
其他上下管烤箱根据自己的烤箱实际温度和上色情况可以微调。
下面来制作汉堡里面的牛肉饼。
牛肉洗净，切块，然后放入碎肉机搅拌成小丁。
我是500克的牛肉米，12克盐，黑胡椒10克（口味重的黑胡椒可以多放），生粉30克，红烧酱油20克。顺着一个方向搅拌成团。可以用打蛋器，也可以直接带上一次性手套，用手去搅拌。
不粘锅烧热，放入少许的黄油。
牛肉饼每个100克。用手掌压扁，放入锅中把它煎熟。
最后就是很简单的拼凑了。汉堡胚用锯齿刀从中间对切。按照你的喜好加入蔬菜，奶酪片。我是先放一层芝士片再放一个牛肉饼，挤上沙拉酱，甜椒圈，洋葱圈，西红柿，喜欢芝士片的多放几层也没关系，然后配上生菜就OK。生菜建议选择菜心部分比较甜，比较好吃。

做完小朋友直呼好吃。哈哈
双色手工面
用料：
根据需求自定面粉
一小块南瓜
一个甜菜根
一点点盐
做法：
将南瓜和甜菜根去皮，蒸熟后用搅拌机打成泥。忘了拍照，请见谅哈。
分别用两种颜色的菜泥揉面，揉面时可以加入一点点盐，面团可以略干一些，醒发20分钟左右。
用面条机将面团压制成宽度和长度都相等的面皮
这个就是面条机，一定要使用这种能压制面皮的。
将其中一片的一面刷上水，将另一片贴上去，再进入面条机压紧成为一片双色面皮。
将双色面皮分割成几块，以便于继续压薄。
这个就是初步压制出来的双色面皮。
将双色面皮继续压制到合适的厚度。
最后用压面机的切面功能，将面皮切成面条。
这个就是切好的双色面啦，好看吗？
在锅里煮的样子
煮好啦！牛腩双色手工面！好看又好吃！
用竹炭粉就可以做黑白双色面啦，其他双色面，就自由发挥吧。
咖喱鸡肉土豆南瓜饭
红萝卜不喜欢，换成南瓜后，发现惊喜~~
用料：
3只鸡腿肉
1个土豆
半个小南瓜
半瓶牛奶
1勺花生酱
2块咖喱块
做法：
土豆南瓜削皮切块
鸡腿肉摊主剁好的~
起锅煎鸡肉
煎至微黄
加入南瓜 ，土豆翻炒一下
加入水，1勺花生酱（加入花生酱味道会更浓郁）
半瓶牛奶（没有牛奶也行，加入牛奶后有奶香味）
两块咖喱块~盖上锅盖大火烧开转中小火
中途要翻一翻避免粘锅，煮至汤汁差不多收干就可以上锅啦~
拌饭吃~一人一大盆
【酒酿清蒸鸭子】一蒸一酿，一品红楼梦中人
说着，只见柳家的果遣了人送了一个盒子来．小燕接着揭开，里面是一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。
用料：
半只鸭子
一百五十克酒酿
一根葱
适量姜
适量盐
做法：
将鸭肉、葱、姜一同放入锅中，烧开煮尽血水；
水开加盐，40分钟后捞出；
3、剔除鸭骨，切丁；
酒酿腌鸭肉3小时；
倒入剩余酒酿，放上蒸锅。
开中火蒸即可一个半小时后出锅。
蒜蓉香煎蝴蝶虾
蒜蓉是个好东西，每次用黄油炒蒜蓉的时候都被它的香味深深陶醉。没有黄油的朋友用别的植物油也可以。
用料：
12只大虾
一头大蒜的蒜蓉蒜蓉
四分之一个洋葱
15克（2勺）黄油
适量（装饰用）葱花
料汁材料
1勺生抽
1勺耗油
0.5勺糖
1勺醋
0.5勺鱼露
3勺料酒
1 茶匙白胡椒粉
此处的勺为量勺：tbsp，茶匙为：teaspoon
做法：
大虾洗净，用厨房纸吸干水分
用料酒和胡椒粉腌制30分钟
腌制好的虾用厨房纸再次吸干水分
吸水
把除了虾壳和虾尾以外的虾壳剥去。
用刀这样把大虾切成二半。从头的下面进入，在虾尾的虾壳处收手。
去掉泥肠
把虾尾从洞里掏出来，蝴蝶虾的形状就出来了。
继续中低火，用刚才炒蒜蓉剩下的黄油煎蝴蝶虾，每面一分钟左右。
翻面以后把刚才炒好的蒜蓉料汁用勺子铺在虾上。然后把汁水沿着锅边倒入。（炒蒜蓉忘记拍了，大体步骤如下：先把料汁里的材料在碗里混合均匀。开中低火把黄油融化，然后下洋葱粒炒软以后放入蒜蓉翻炒二下关火。然后把蒜蓉倒入刚才准备好的料汁内，搅拌均匀。放一边备用）
料汁收的差不多就可以装盘了。然后撒上葱花点缀一下。
一次能吃仨的喷香茶叶蛋
这个茶叶蛋真的，我一下能吃仨！太好吃了就这么吃或者煮包泡面🍜配个茶蛋，或者来份炒凉皮吃个茶蛋，真真儿的美餐一顿！
用料：
8个鸡蛋
半小包茶叶
2大勺老抽
2个八角
1块桂皮
一勺盐
4-5小块冰糖
1小片香叶
10-15粒花椒
1段葱
3-4片姜
3-4片干辣椒
做法：
鸡蛋洗净
煮蛋
煮蛋过程中准备煮料，葱段，姜切片
香叶一小片就好，香叶多了容易苦
茶叶放这样一小包的半包或三分之一包，就足够了，什么茶都行，我这茶已经过期了，翻出来煮蛋用用╮(╯▽╰)╭
这时蛋煮好了，捞出来放凉水里放一会儿，这样吃的时候非常好剥！！平常煮蛋也要有这一环节！！
用勺子把儿把蛋敲出裂纹～
锅中放冷水，开大火，没等水热就放入鸡蛋，和除了茶叶、老抽、盐以外的煮料
水七成热时倒入老抽、撒入盐                       水刚刚沸腾时倒入茶叶，之后转中小火，盖上锅盖煮1小时
半小时就已经上颜色了
1小时后关火，可以继续放在锅里浸泡，会更入味，想吃也可以拿出来吃(*^_^*)
超级好吃！快试试吧！
当天吃不完就放到容器里，天热的话放冰箱，天冷的话放在通风地方就好，越浸泡越入味！不过尽快吃哦o(≧v≦)o
舌尖上的湖南菜--香辣刨盐鱼
刨盐鱼也叫爆腌鱼，是一道著名的湘菜。其口感咸鲜香辣，外酥内嫩、肉质紧致、味道醇厚，湘味十足。刨盐鱼的做法是用大量的盐包裹鱼块，腌制四小时到一夜再烹饪。这个制作方法和过去人们生活习惯有关，湖南的夏天非常炎热，以前的居民和饭店没有普及冰箱，鱼米之乡的湖南人餐食中鱼是不可少的食材，在炎热的气候里为了防止宰杀后的鱼肉变臭，人们会将鱼肉抹一层厚厚的盐来起到自然缩水、保鲜的效果，腌制过的鱼肉也更加紧实有弹性。
做刨盐鱼最好用青鱼、草鱼的中段，这个部位肉身肥厚而刺少，腌制后的可以清蒸，红烧，干烧，油焖，鱼肉紧实成片状且无刺，非常受人们的欢迎。而我家餐桌上最常见的是豆豉辣椒刨盐鱼，味道浓郁鲜美，下酒配饭都是极受欢迎的一道菜。
今天我就来给大家详细介绍这个刨盐鱼的做法。
用料：
300克青鱼鱼腩
5瓣大蒜仔
一块生姜
3个青辣椒
3个红辣椒
2大勺豆豉辣酱
适量盐
适量蒸鱼豉油
适量料酒
1把小葱
适量胡椒粉
做法：
步骤1
将青鱼块去鳞片清理干净，腌制的时候如果想要入味，可以在鱼表面上划上几刀花刀，可以使盐更容易的进入鱼肉里。（今天我为了拍照美观没有划花刀），然后均匀地抹上盐并用手在鱼身上揉搓，给鱼做个按摩直到盐抹均匀
步骤2
用保鲜膜包好或者用保鲜盒装好放进冰箱冷藏，最少三个小时，过夜最好。如果一次买的鱼比较多也可以腌制入味后放入冷冻室保存，烹饪前解冻即可。
这里鱼块可以整块处理，也可以根据个人喜好切成小块，或者整条的小鱼也可以（一斤左右的鱼），只是吃起来刺会比较多，需要小心进食。
步骤3
将辅料中的生姜、大蒜仔、青红辣椒等都切成小丁备用
步骤4
将鱼从冰箱里取出后用厨房用纸吸去表面的水分，尽量吸干些，以便减少下一个步骤入锅时溅出大量油花。
步骤5
热锅热油，用手掌放在锅子上部约10-15公分出感觉有热度时下鱼块，慢慢煎到表面金黄时翻面再煎，直至将鱼煎至两面金黄色盛出备用。
步骤6
锅底油无需倒掉，把豆豉辣酱和切好的生姜、蒜籽、青红辣椒等原料倒入锅里慢火炒香，加入蒸鱼豉油、料酒翻炒均匀，做成豆豉香辣酱盛出备用。
步骤7
将炒好的豆豉香辣酱均匀的铺在鱼块上，多出来的部分围在鱼块四周。喜欢味重的人这个步骤可以在酱料上再多加点干辣椒粉，再撒些胡椒粉。
步骤8
蒸锅里的水烧开后将鱼盘放入，盖上锅盖大火蒸制大约10分钟，可以根据鱼的厚度增减时间。
步骤9
出锅后撒点葱末，胡椒粉即可上桌。
这里要特别提示一下，刨盐鱼是否好吃要注意两个要点即腌和煎这两个环节。第一要点腌，腌的时候要放准盐，咸淡恰好，腌的时间也要不长不短，这需要慢慢积累经验。第二要点煎，煎的时候要小火慢煎，表面一定要煎到金黄。
芥蓝香菇炒饭
用料：
适量芥兰
适量香菇
适量白米饭
适量黑胡椒粉
适量鱼露
一个鸡蛋
做法：
洗净并将芥蓝切小粒粒待用（芥蓝不选大棚种植的那种，冬天韩江水浇灌的农家小芥蓝的鲜甜美味是无以伦比的）
香菇干品泡发，洗净，切丁，入薄油锅爆香（加鱼露提香）
芥蓝菜粒（好的芥蓝菜爆炒时会有水份渗出）加入爆香的香菇粒入锅炒，可以用猪油炒（就两个字，香，滑），适当加入你喜欢的调料，个人觉得黑胡椒粉跟潮州芥蓝也是CP啦啦啦^_^芥蓝菜炒熟后加入隔夜的米饭（口感最是妙不可言啦）一起继续翻炒（不用加水哦，不然饭炒出来不弹牙的哈）。
要翻炒均匀哦
煎薄薄的鸡蛋皮，晾晾切丝，摆盘用
美美滴
哈哈哈，斜切片蒸上一条潮式腊肠，摆盘，整个就是荤素搭配嘛，哈哈😄
猪肉松
猪肉含有优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肉松适合七到八个月之后的宝宝食用。
用料：
精瘦肉
做法：
新鲜猪肉洗净，去筋，切小块，放到压力锅里闷半个小时
把煮好的猪肉块放到料理杯中，加适量肉汤反复两三遍，直到猪肉都被打碎
把打碎的猪肉放到洗净无油无盐的锅里，开小火反复翻炒，直到水份都蒸发掉
可以把炒好的肉松放入干净无水的容器里密封好，收藏在冰箱冷藏室中。每次给宝宝吃的时候，用干净的勺子盛出足够的量就可以了。
酥酥酥，燕麦小酥酥
用料：
80克低筋面粉
100克燕麦片
30克食油
40克牛奶
25克红、白糖
3克泡打粉（可不加，或用小苏打替换）
做法：
红、白糖加燕麦片搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉（小苏打）搅拌均匀
加油和牛奶🥛
揉成面团
分成象棋大小的小剂子 ，按扁
烤箱180°15分钟，⚠️不要打开烤箱门🚪，再用余温烘烤10分钟即可
😍😍😍
😁😁😁
香酥可口
个人版酸菜米线
用料：
米线
适量酸菜，油，干辣椒，姜蒜，葱花，辣椒油，花椒油，盐，鸡精
适量豌豆尖
做法：
买好的米线
豌豆尖择最嫩部分，洗净备用
切好的葱花，酸菜，干辣椒，姜蒜沫
锅热放油
放干辣椒，姜蒜，切好的酸菜，翻炒均匀
加水
碗中放入姜蒜沫，葱花，辣椒油，花椒油，鸡精，盐
酸菜汤煮开熬制两分钟，倒入碗中
锅中重新加水，放盐
大火煮开后放豌豆尖，煮一分钟捞出
锅中下入米线
煮熟捞入碗中，搅拌均匀，就可以吃啦
回锅腊肉
用料：
一块腊肉
蒜苗
十多粒豆豉
盐
做法：
腊肉煮半熟，晾凉，切片。
蒜苗用刀拍一下，然后切斜段。
锅中倒少许油，放入腊肉，中火爆香，爆出腊肉里的油，放入豆豉，翻炒。
放少许盐，放蒜苗翻炒均匀，即可关火。
蒜香烤小排
上次烤的大排骨儿子反映不错，所以朋友儿子生日我除了做个生日蛋糕外，还烤了小排骨去庆生。在国外，如果在家里举行party，一般参加的家庭都会自带一两个拿手菜（除非主人家有特别说明），这样主人家不用太操心，过于辛苦，宾客也可以尝到各家的美食。在party中，小孩子自己找伴玩，大人们也可以聊聊天，谈谈家常。这次买的是小排骨，肉没大排骨厚，但肥肉少些，肉也比较嫩些。加了蒜末腌制，烤的时候蒜香味很浓，好吃。
用料：
1大排小排骨
2大匙蒜末
3大匙韩国烧烤酱
2大匙蚝油
1大匙料酒
2大匙(刷面)蜂蜜
做法：
排骨切开3大块（因为我没有大容器放一整块），用叉子在排骨上扎上小洞，以便入味。放入腌料腌1个晚上，中途翻面一两次
用锡箔纸把排骨包起来。（因为小排骨比较薄，包起来烤不会烤得太干）
烤箱预热400F/200C度，把排骨放入烤30分钟
打开锡箔纸，把排骨移至烤网上，刷一层腌料，两面各烤10分钟。（用筷子扎一扎，很容易扎入就表示熟了）
两面刷上蜂蜜，各烤5分钟上色
简单易学『生炒鸡』
最近猪肉越来越贵了，只能琢磨点鸡肉咋做了。
非常简单，甜辣可口！😃                                炒🐔好吃！
用料：
适量葱姜蒜
适量红辣椒皮
8-10粒花椒
2-3个八角
4只鸡腿
2个青椒
做法：
冰糖下锅，5-6粒左右小火炒至融化，一定不能心急，慢慢翻炒炒出棕色。
鸡肉焯水后放入炒好的冰糖中，炒出糖色，然后捞出备用
锅洗净后加入葱姜蒜，小火炒出香味倒入鸡肉。
鸡肉倒入锅中，加入两勺料酒、四勺生抽翻炒，鸡肉均匀挂上酱油色后加入一勺陈醋提香。
锅中加入适量清水（没过鸡肉即可），加入三勺盐、少于鸡精、2-3颗冰糖。小火慢煨十分钟。
锅中汤汁浓郁后加入少量青椒大火翻炒，再加入少许老抽提色，即可出锅。
快盛一碗米饭，开动吧！
芒果慕斯蛋糕 （6寸）
(,,•́ ؎•̀,,) 这是我第二次弄啦，我是参照别的食谱改了一点点，详细点，像我这样的新手学得也会觉得容易简单点，进步了不少了(*¯︶¯*)
用料：
  1大个芒果
  90g消化饼干（或奥利奥饼干）
  30g黄油
  250ml淡奶油
  25g白砂糖
  50ml纯牛奶
  3片（15g）吉利丁片
  23g（1小袋）QQ糖
做法：
首先拿出消化饼干（或奥利奥饼干）用擀面杖碾碎。
黄油隔水加热至融化，然后将黄油液加入饼干碎中搅拌均匀
将搅拌好的饼干碎倒入模具里，用勺子压实压平，放进冰箱冷冻30分钟左右
芒果切开取核，一半切小块备用，另一半用料理机打成果泥（或者用勺子慢慢将芒果敲烂成果泥，不过比较费力费时）
取小碗放2.3颗冰块再加凉水将吉利丁片泡软，像这样就可以了
泡软的吉利丁和牛奶一起加入芒果泥里，微波炉加热1分钟
然后取出搅匀，使吉利丁充分融化，晾凉。芒果吉利丁液晾凉的过程，我们可以来打发淡奶油了
从冰箱取出打蛋盆（打蛋盆预先放冰箱冷藏20分钟）倒入250ml的淡奶油，白砂糖分3次加入，打发到六七成，直到出现纹路但还可以流动就可以了
芒果吉利丁液慢慢的倒入打发好的奶油里
用刮刀翻拌均匀（不要打圆圈搅，不然就会破坏打发好的奶油）慕斯糊制作好了
从冰箱取出模具，将芒果粒铺好（可以留一些装饰表面用）
慕斯糊倒入模具，用手掌在边边轻轻拍出气泡，放入冰箱冷藏1小时
镜面制作:23g蜜桃味的QQ糖（各种水果味的都行）放入小碗加热开水，水量够覆盖蛋糕面5mm就够了，一边搅拌以加速使QQ糖融化，放凉一小会
冰箱取出模具，用勺子舀一小勺到慕斯面上，不要一下子全倒入，以免破坏慕斯面，抹均匀，继续放回冰箱冷藏至镜面凝固，大概一个半小时
取出模具后，用吹风机热风围着边边吹一圈，轻推模具底就出来了
装饰表面: 我放了一些小银珠和奥利奥饼干碎，也可以放一些芒果粒，可以开吃啦。如果时间不赶的话，也可以继续放回冰箱冷藏1小时，这样口感会好一点
红豆沙年糕羹
2014年第一篇美食日志，是在元旦做的一個简单甜品：红豆沙年糕羹。

红豆汤煮好之后用搅拌机打碎，像做西式浓汤一样。
别看只多了这一步，就大大提升了这道甜品的口感，更加绵细、润滑，再搭配上软糯的小年糕，吃起来会有QQ弹牙的感觉。
一碗下肚，温暖、甜蜜、饱足，幸福的滋味。。。

祝大家2014新年快乐！
用料：
红糖适量
红豆150克
年糕100克
水淀粉适量
做法：
红豆淘洗干净之后用清水浸泡一晚；把年糕切成小丁状备用。
泡好的红豆放入汤锅中，加入清水大火煮开后转小火，煮至红豆酥烂。
待红豆汤冷却之后用果汁机搅碎成糊状。将豆沙糊倒入锅里煮开，放入年糕丁煮至年糕变软。
最后加入红糖，并用少许水淀粉（如果有藕粉会更好），勾薄芡即可。
趁热享用——
记录一个百搭的餐包方子
做啊呜的紫米包时，面包体部分自己东拼西凑瞎配的，竟然很不错，记录一下
用料：
200克（也可以替换50克法国粉）高粉
30克糖
40克（一个土鸡蛋）全蛋液
70克牛奶
35克淡奶油
2克（冬天2.5克）耐高糖干酵母
15克无盐黄油
2克盐
做法：
常规一发二发步骤
特色炒藕丝
用料：
一节藕
青红椒
姜，盐，味精，鸡精，白糖，猪油 生粉
做法：
味型：咸鲜
技法：炒
制作：1藕去皮，改刀成丝，青红椒改刀成丝，漂入水中。
2锅内放入水，烧开后，倒入藕丝，青红椒丝绰水，再用水冲凉。
3锅制净，放少许猪油，下姜沫，炒香，倒入藕丝，青红椒丝，调基本味，翻炒，勾芡，淋油，起锅。
可丽饼版盒子蛋糕
一次可以做很多张的可丽饼皮。吃不完一张张用烘培纸或者保鲜膜隔开放冷冻保存，要吃的时候回温解冻，不粘锅慢烘一下即可。可以做蛋糕、可以做蛋饼也可以卷任何喜欢的蔬菜肉类和软性水果。实实在在百变单品。
用料：
50克黄油
500克牛奶
200克水
300克面粉
4个鸡蛋
1/4小勺盐
一小罐冷藏的淡奶油
30g白砂糖（打发奶油用）
做法：
把黄油切块放入主锅，设置2分钟/70度/速度2溶化。
加入牛奶、水、鸡蛋和盐。我是做的淡味的。
加入过筛的面粉
设置20秒/速度4混合。混合好的面糊呈淡奶油的流动状。
混合后的面糊静置15分钟。这个时候我就去切芒果丁啦，切好就差不多了。
这步开始适合有薄饼机的同学，没有薄饼机的同学请看最后的小贴士。将静止好的面糊倒入薄饼机配套的盘子里。
按薄饼机的使用方法，蘸取面糊，翻面，边边略干后就用工具或者手撕起来（有点烫有点烫，千万小心）。
做完全部的面糊。有几张略有焦焦的，没关系也可以用的。
冷藏的淡奶油加30g糖，插入蝴蝶棒设置速度3打发，不需要盖量杯盖，一边打一边从孔洞里观察。我这个大概打了3分50秒。不同牌子不太一样，冷藏的温度也会影响打发时间。
把放凉的可丽饼皮剪成合适的大小，一层饼皮、一层薄奶油、一层芒果粒，直到放满。
最上层盖一张略大于盒子一点点的饼皮，边边向下插下去，完全盖住里面的奶油和芒果。盖上盖子或者保鲜膜入冰箱冷藏2-3小时，我冷藏了一晚上也没事。
第二天(⌒▽⌒)开吃啦。好满足。
鲍鱼干贝XO酱拌香椿皮蛋豆腐
香椿是春天特有的一道美食，今天给大家带来一道不一样的香椿拌豆腐，希望大家喜欢❀.(*´▽`*)❀.
用料：
一把香椿
一个皮蛋
一块内酯豆腐
适量鲍鱼干贝XO酱
做法：
首先我们准备好所有食材
取出豆腐放入碗内，静置
皮蛋去壳之后切成小块，不要切的太大
香椿摘洗干净
锅内煮适量清水
水开后放入香椿
煮2分钟
捞出，沥干水分
然后切碎，稍微切的碎一点
加入皮蛋
加一丢丢细盐
加入鲍鱼干贝XO酱
搅拌均匀
撇去豆腐的水
用刀将豆腐划成片
如图所示，摊开
铺上拌好的香椿皮蛋，即可
非常好吃，建议要用勺子挖着吃哦❀.(*´▽`*)❀.
成品图
麻油鸡
台湾麻油鸡最适合冬天手脚冰凉，寒性体质，生理期、产妇坐月子以及体弱之人的平日滋补汤方。食用鸡肉是因为其蛋白质的含量比例很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。
产妇在月子期间也可以将麻油鸡作为温补的食物，但要注意两点：
（1）寒性体质产妇：最适合温补的麻油鸡，酒鸡，四物鸡汤，十全大补鸡汤等，但不能太油，以免腹泻。春秋季节生姜和酒要减少，夏天可以不用酒，冬日可增加些。
（2）热性体质产妇：不宜多吃麻油鸡，姜和酒尽量少放，适合用山药鸡，黑糯米，鱼汤，排骨汤等进补。蔬菜可以吃冬瓜，连藕，苦瓜，西兰花等降低火气。
用料：
3大勺黑麻油
一只乌鸡或土鸡
15朵干香菇
一块老姜
2勺米酒
适量盐
做法：
将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉）
锅中倒入3大勺黑麻油
秘笈一）爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效
一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束
秘笈二）炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以
秘笈三）淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉
秘笈四）炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮
大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了
【深夜食堂】味噌汤
用料：
味噌酱
半块豆腐
裙带菜
干贝
做法：
做法:
1豆腐切小块，干裙带菜用温水泡发。
2 锅烧开水，先放入干贝，然后放入一勺味噌酱，煮一会。
3 然后放入豆腐和泡发的裙带菜，再煮两分钟就好。
配一碗米饭🍚
自制奶茶！附黑糖珍珠！
自制黑糖珍珠在上一期👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104714563/
奶茶配上珍珠是最美好的！无论是下午茶还是甜点都棒棒的！简单易做！喜欢记得收藏哦！
时间：5分钟
难度：⭐️⭐️
人份：1～2
用料：
两包（茶叶一大勺！）红茶包（红茶叶也行！）
250克纯牛奶
20～50克（糖分根据自己的喜好来定！）白砂糖
150克（可以加多一点！防止蒸发太多！）清水
50克（纯牛奶减50克！）淡奶油（没有可不加！）
做法：
首先把水和白砂糖还有红茶叶倒进锅里大概煮5分钟！让白砂糖完全融化在水里！还有红茶叶充分释放味道！
把牛奶和淡奶油加进来！
滤掉茶叶！
快看！
再加上珍珠一杯珍珠奶茶就做好了！黑糖珍珠上期👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104714563/
烤红薯（烤箱版）
每到冬天，学校门口烤红薯的香味就叫人馋得不行。
终于忍不住买一个，可是光有香却没有想象中的甜。
于是决定自己动手，丰衣足食。
尝试过多次，终于总结出几条，记录下来，免得老年痴呆忘记了。
用料：
5-6个红薯（越大越好）
一个烤网或烤架
一张锡箔纸或烤纸
做法：
将红薯洗净，不削皮，不切块儿，不戳洞，总之就是不要有破口。
将红薯宝宝们均匀的放上中层烤架，中间留有空隙，好让热风穿过，受热均匀。
为了烤完后避免清洗烤箱，烤之前在烤箱底层放一张烤纸或锡箔纸，用于接红薯烤出的糖浆。用完就扔掉，不用费力清洗。
不用预热，直接200度，风扇烤，75分钟。烤完后，不要急着拿出，让烤箱自然冷却，红薯们继续闷在里面，收干多余水分。
待温度冷却，取出宝宝们，开吃！又香甜，又软糯……
看看烤纸上的……如果不垫烤纸……
糯米烧卖
粢饭团和烧卖都是用糯米制的，当早点吃很抗饿。“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖。”烧卖是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃，南方称之为烧卖，而北方则称为烧麦。做烧卖并不复杂，烧卖要用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和面，用中间粗、两头尖的擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，将泡好的糯米蒸熟，和入酱油和香菇粒做成馅，放中间，不用包，一提就成型，烧卖嘴儿上再缀些火腿末或虾仁，上笼蒸熟。蒸好的烧卖皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，从顶部可见一点馅心，馅多皮薄，口感柔韧。
用料：
150克，面皮中筋面粉
80克，馅糯米
350克，馅河虾
1只，面皮鸡蛋
1小匙，馅盐
5ml，面皮色拉油
少许，馅水
16朵，馅金钱香菇
30克，馅玉米粒
1/2根，馅胡萝卜粒
2小匙，馅蚝油
2小匙，馅白糖
2片，馅姜
1根，馅香葱
做法：
面粉放入盆中，打一只蛋，加少许盐后混合一下，倒入适量的开水，快速搅拌成粗粉粒，再加入适量冷水，混合成团
滴入色拉油，将面团揉搓至有弹性
盖上保鲜膜，饧半小时左右
糯米浸泡一晚，上笼隔水蒸12分钟
河虾冲洗干净，放姜片、香葱结沸水烫至虾身变红即可
剥壳取虾肉待用
将干香菇用温水泡发后切成细粒，胡萝卜切粒
锅中倒油，下香菇粒、玉米粒、胡萝卜粒稍炒，放入蚝油炒至上色，加少许水
倒入虾仁翻炒，再把温热的米饭加入，调入盐，白糖与所有混合物拌匀，稍放凉
面团搓成细长条，切面刀切成6mm厚的小段，撒些干粉，用擀面杖擀成花边状的小圆片
左手取烧卖皮，右手将15克的烧卖馅放入皮中央，用指和食指收口，汤匙将馅按压平，边压边收成圆形，最上面放上鲜虾仁
切胡萝卜片垫底，将烧卖放进蒸笼里，约蒸10分钟后，便可食用
西红柿荞麦面
用料：
1个番茄
200克荞麦面
做法：
葱和小米椒炒香
放入西红柿，放入盐，炒一会。
炒好后放入清水。
水开后放入荞麦面，豆芽，生菜，鸡胸丸，放盐和生抽一勺调味。
好吃又不胖的荞麦面做好了。
板栗软心饼 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
光看这三角形状，萌萌的外表，宝宝第一眼就被吸引住了，小小的一颗总想伸手自己去抓，它外脆内软，还带着浓浓的芝麻香味，非常诱人。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
170克面粉
100克苹果
25克板栗
10克糖
5克熟黑芝麻
2克酵母
1个蛋黄
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉170克、苹果100克、板栗25克、糖10克、熟黑芝麻5克、酵母2克、蛋黄1个
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
苹果去皮，切成小丁，加入到料理机中。
然后放入板栗、糖、蛋黄、酵母，启动料理机，将所有食材搅打细腻。
搅好的苹果板栗糊糊倒入面粉中，再放入熟黑芝麻，将食材搅拌成絮状。

*这里的面粉，用低筋粉或者中筋粉均可，高筋粉不能替换。
接着揉成光滑、柔软的面团。

*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。
发酵完成后，去掉保鲜膜，揉匀排气。
然后将面团擀成方形的面片。
用刀切成多个均匀地竖条，再切成小小的三角形。
盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

*醒发直接静置就好，主要是为了让板栗饼更松软。
热锅刷油，将板栗软心饼放入锅中。
开小火，反复翻面，一直煎至两面微黄。

*一定要开小火、反复烙，这样才能受热均匀，不会造成外面糊了里面还不熟的情况。

*烤箱版：如果不用不粘锅，用烤箱制作，可以调制上下火160度，烤制13分钟左右，注意观察表面的上色情况。
完全熟透后取出。又健康又营养的加餐小零食就做好啦，记得密封好常温保存，可以吃2天哦~
牛肉蘑菇咖喱饭
Masa的recipe，实践版，感觉这次买的咖喱粉和咖喱酱比较好吃。
用料：
250克牛肉
少许咖喱粉
1根胡萝卜
1-2个洋葱
10克黄油
1块咖喱块
少许迷迭香
少许苹果泥
各一盒蘑菇：鸿禧菇、秀珍菇、杏鲍菇
1碗米饭
做法：
1.焦糖化洋葱：洋葱切丝，热锅后加少量橄榄油炒至琥珀色，盛起备用。
2.腌制牛腩：加盐、黑胡椒、咖喱粉腌制牛腩块
3.炒蔬菜：胡萝卜、蘑菇炒熟后盛起备用
4.剪牛腩：将腌制好的牛腩块平整的放入平底锅中，煎至熟成。
4.炖煮：将所有食材倒入锅中加水没过食材即可，中小火炖煮，加少许迷迭香。
5.加入少许苹果泥增加香甜清爽口感。
6.大约半小时后加入咖喱块或咖喱酱，继续炖煮，此时需不停搅拌以免粘锅。
7.大约再半小时就完成了，和煮好的米饭一起，好好次。
暖身美味萝卜牛肉汤
冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃萝卜比较好！绿萝卜白萝卜都可以！
用料：
300克牛肉/牛腩
半根萝卜
1瓷勺太太乐酱油
适量太太乐鸡精
小半段葱
4片姜
1个八角
几粒花椒
适量盐
做法：
牛肉切块，萝卜去皮切片，葱姜切片
萝卜用开水煮10分钟后用冷水洗两次，冷水泡一小会儿
凉水泡过的萝卜，有点甜
牛肉开水焯水
砂锅里放牛肉，葱花，姜片加半锅水煮开
加八角，花椒，酱油煮10来分钟
牛肉熟了加萝卜片，中小火煮20分钟，最后加盐跟鸡精（萝卜多煮一会儿味道特别好喝）
盐不要加多了，喝汤的口感是鲜甜，今天光盘！
柚子皮糖（烤箱版）
秋天干燥，买了一个柚子吃，肉吃完了，柚子皮也不能浪费，把它做成柚子皮糖，当零食吃挺好😃
用料：
200克冰糖
1个柚子
1500克（焯水用）水
一小碗（化糖用）水
2克盐
做法：
把柚子皮的黄色外皮削掉。
切成条状，不要太薄了。
反复在清水里清洗，至少洗三遍。
把柚子皮放入干净的锅里，加入1500克水，把它煮滚。
水一开就可以关火了。
立马捞出放进凉水里冲洗，多洗几遍，直到水清澈了就可以了。
找一块大点的干净纱布，摊开，把洗净的柚子皮放在上面。
用纱布把柚子皮里面的水份挤干。
挤干水分了放在碗里备用，看上去像不像肉片😜我买的是红心柚子。
把冰糖用一小碗水在锅里熬化。
然后把柚子皮放入进行翻炒，开小火，再加入食盐翻炒，炒了一会儿，糖水已经融入柚子皮内了，关火。
把柚子皮均匀的摊在烤盘里。
放进烤箱，上下火150度烤15分钟，今天我烤了30分钟，柚子皮烤硬了点。烤箱我没有预热。
烘烤成功，装盘放凉。
找一个无水无油的干净瓶子装好保存。以后想吃了就可以拿出来吃，自己制作的甜点，没有任何防腐剂，吃着放心!😋
温泉蛋咖喱包（超详细）
❤️摘自youtuber→Dim Cook Guide

步骤详细到流泪！
呕心沥血写出的食谱！
外表平凡，内心超惊艳会流心的咖喱包～
好吃到崩溃！！
按着步骤走，绝对会成功的一个方子
渣渣的我也做出来了
各位肯定也可以哟！
一起来试试吧！*\(^o^)/*
用料：
#温泉蛋#
4个（约50g一个）鸡蛋
300g冰水
#咖喱#
4瓣蒜头
1个洋葱
50g红萝卜
50g土豆
70g肉糜（绞肉）
200ml高汤（或水）
55g（约3块）咖喱块
#面包#
185g高筋面粉
10g细砂糖
1g盐
10g无盐黄油
60g水
4g酵母
1个鸡蛋
600ml食用油
80g面包糠
做法：
4个鸡蛋放入锅，倒入水，开大火煮至水沸腾，再煮3分钟
鸡蛋全部捞出，放进冰水，待用
50g红萝卜，50g土豆切丁
1个洋葱切丁
4瓣蒜头切细碎
炒锅倒油烧热，中火放洋葱翻炒
洋葱炒至金黄色，加入蒜头，肉糜，继续翻炒
放入土豆丁，红萝卜丁，倒入200ml高汤，放55g咖喱块，煮至水分基本被收干，加盖煮多10分钟，时不时打开翻拌一下
煮到浓稠，装碟，待用
4g酵母放入60g温水中
185g高筋面粉，加10g糖，1g盐，1个鸡蛋，倒入酵母水混合液，搅拌好，揉成团
面团揉至表面光滑，加入10g无盐黄油，再揉10分钟，包上保鲜膜放温暖地方发酵60分钟
面板撒薄粉防粘，面团放面板上，用擀面杖擀开排出空气
平均分为4份
拿出其中1个面团，擀成圆饼状（直径约15厘米）
中心位置放两勺煮好的咖喱，四边留空
拿出冰水里的4个鸡蛋，全部剥壳
放1个剥壳鸡蛋在咖喱上，再加两勺咖喱盖住鸡蛋
双手各拿起面皮的一边，拉起，合到一起
收紧开口（类似包饺子）
稍微滚动一下，使连接口光滑一点
用刷子蘸水，在面包表面刷上薄薄一层水
整个面包裹上面包糠
全部做好，放室温发酵30分钟
锅内倒油，煮沸（开始有泡泡），放入发酵完的面包，中火炸4分钟，至金黄色
夹出面包，晾凉一点
切开！(^O^)／可以吃啦～
豆沙裱花
记录自己的花花世界

一种花有多种表达方式
带着自己的理解，自己的感悟，用心描绘每一朵花瓣。
用料：
适量鲁樱豆沙
做法：
牡丹
灵动的牡丹：120花嘴
自然系芍药
裱花课：玫瑰，玫瑰花苞，奥斯汀玫瑰，毛茛，重瓣玫瑰。
水仙花  104+102花嘴 花蕊2号，白色原色豆沙 花色豆沙＋南瓜粉调配(无色素）
三色堇：裱花嘴104   紫色(甜菜粉＋蝶豆花粉)
花360°
花
花
记录自己的裱花历程
裱花课花型，调色介绍
基础玫瑰和五瓣花~
菊花
花蕊的手法
豆沙裱花:花蕊表现手法
豆沙裱花
豆沙裱花:芍药
甜菜
花花：自由发挥
花花
陪衬花
花
花
花
牡丹
牡丹
牡丹
牡丹
黄色牡丹
蓝色
豆沙花
花
花
花
花
图
锅包肉
爱吃锅包肉的河南人
用料：
猪里脊肉
淀粉
面粉
葱姜蒜
盐 糖 醋 生抽 料酒
做法：
猪里脊肉切薄薄得大片
淀粉混合面粉加水搅成稠稠的糊糊，面粉，淀粉一比一就行
油烧热调中火，里脊肉放油锅里炸
炸完后，油锅开大火烧至油冒烟，把肉片放里复炸一下
碗里多放点白糖～醋，少量盐～生抽～料酒～水搅匀，油烧热，放葱姜丝炒香，把料汁倒进去烧开，把肉片放里，均匀的挂上料汁即可！外焦里嫩～酸甜口味，趁热吃
红薯瓢虫小面包～无油低糖
整形创意来自13楼的幸福烘焙。虽然这个包包无油，但因为添加了蜂蜜和薯泥这两种天然改良剂，第二天还是松软度不减，媲美中种喔～～
用料：
250克高筋粉
43克蜂蜜
110克红薯蒸熟去皮
120克（酌情增减）牛奶
3克干酵母
3克盐
24粒耐高温巧克力（装饰）
适量黑巧克力（装饰）
做法：
除酵母外其他面团材料揉到光滑，加入酵母揉到扩展，进行基础发酵至大概两倍大，面团均分4份。滚圆松弛15～20分钟。
松弛完毕，将面团擀开成圆形。
用刮刀切出如图3份。
排入烤盘，每个面片留一点空隙，以免发酵连在一起。
入温暖湿润处最后发酵，我在30度湿度百分之75左右发酵了30分钟左右。
发酵完毕，每个翅膀表面用筷子戳3个洞，然后刷牛奶，在洞上放耐高温巧克力豆。
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟左右。
巧克力装裱花袋隔水小火加热融化，出炉晾凉后在瓢虫头部画上眼睛。
黄油蜂蜜蒜香炸鸡（偏软嫩，全家老少都爱吃）
用料：
腌制
9个鸡翅中
5只鸡腿
淹没肉牛奶🥛
3克盐
适量黑胡椒
裹粉
80克面粉
50g淀粉
5克泡打粉
适量黑胡椒
2克盐
2个鸡蛋
大量（炸）植物油
裹酱
50克黄油
适量（喜欢多放，不喜欢不放）蒜末
10g白糖
35g蜂蜜
20ml生抽
2克盐
适量芝麻
做法：
准备好材料
翅中背面切两刀
鸡腿去骨（可切小块，不切炸成鸡排也可）
倒入牛奶🥛，淹没肉块
加入盐
加入黑胡椒
搅匀，腌制2小时，急着吃腌制30分钟也可以
将裹粉的材料，除了鸡蛋之外全部称好，混合均匀
将泡鸡肉的牛奶倒掉，加入混合均匀的粉类，打入两个鸡蛋，搅匀
搅匀之后的样子
锅类油烧热，将筷子放入有大气泡即可，然后转小火
全程小火炸至金黄色，捞出
全部炸好之后的样子
静置2min之后，开中火复炸
全部复炸好之后，准备裹酱的调料
黄油融化，加入蒜蓉炒香
将调料全部倒入，熬置有一点粘稠
倒入炸鸡混匀
加入白芝麻混匀
出锅~
蒜蓉扇贝粉丝
用料：
多只扇贝
一把粉丝
一把葱花
多搞点蒜蓉酱
一勺酱油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
美丽的炸虾
酒店吃的，学了一下
用料：
若干只虾
少许盐
少许料酒
少许面粉
一片装饰紫甘蓝
少许苹果
少许火龙果
少许沙拉酱
1/4个柠檬
一片芫荽
做法：
虾去壳，开背，去除中间虾线，放点盐和料酒（如果活虾可以不用料酒）腌制15分钟
紫甘蓝剪成圆片状，苹果切丁，火龙果切丁，苹果丁和火龙果丁放置在紫甘蓝上，为了摆盘好看而已
沙拉酱原味的挤一些，记得加入适量新鲜柠檬汁，搅拌，味道会更好
虾裹点面粉，小火炸，炸熟之后出锅，置于紫甘蓝上，放入一些沙拉和一点芫荽点缀
超简单的卤鸭货
对周黑鸭上瘾的我，想来一次过瘾的，下厨房帖子很多，还是按照自己的感觉来。
去菜市场买比较辣的干辣椒和卤料，一袋鸭翅一袋鸭脖各两斤。

不用啤酒，不用起油锅，只单纯水+调料煮就很好吃😋
用料：
两斤鸭翅
两斤鸭脖
一斤鸡胗
一节藕
两张豆皮
两个山奈
两片白芷
一小段桂皮
两勺花椒
1个八角
2-3片香叶
两把干辣椒
半桶勺料酒
半瓶生抽
适量老抽
一把冰糖
5片姜
一勺青麻椒
4勺盐
做法：
先把鸭货处理下，凉水下锅，放小把花椒，料酒用水炒一下

炒完用凉水把鸭货洗净
放调料：
水和料酒基本上是1.5:1，盐根据自己的口味调。
其他调料都是按照自己的感觉放的，喜辣就多放辣椒；青红花椒一小把，放太多会苦；山奈、白芷、草寇都是一两颗意思下，我怕这些草药过多会抢味。
加水没过食材，大火烧开后，转小火煮10分钟
卤10分钟可以放藕、豆皮等卤货
煮10-15分钟即可捞出，如果藕片喜欢脆的，可提早捞出。
提早捞出卤货，再煮10分钟后，大火收点汁，我喜欢单留一部分卤汁，所以没有收干汤汁。
这样就差不多了，关火。
留小半锅卤汁可以多浸泡卤货入味，放入冰箱前把卤汁与鸭货干湿分离。
汤汁第二天还可以再卤点小菜。
像不像周黑鸭不敢说，我只能说很好吃，甜辣都有，没有鸭膻味，吃的开心😃
盐水鸭
非常简单的道菜，只需要最简单的调料，保持了鸭子本身的鲜味
用料：
半只鸭
一勺盐
半勺味精
做法：
新鲜的鸭子半只，清水洗净
加入刚好可以没过鸭子的水，鸭子冷水下锅煮25-30分钟，筷子可以轻松戳透就可以捞出了，下面垫个盘子是防粘锅的
一汤匙盐，半勺味精混合均匀的涂抹在鸭子全身，净置两小时让其入味（鸭子身上可以拿刀割几道可以更好的入味）
斩盘切件，可以上菜了，是不是很简单呢
电压力锅版红烧肘子
家人都爱吃红烧肉，超市搞活动，买了两块肘子，软烂不腻，美味🤩！
用料：
2片姜
3段葱
一大块冰糖
2个干辣椒
2个八角
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
20粒花椒
1块桂皮
2片香叶
3个山楂
做法：
肘子洗干净，焯水后捞出沥干备用。锅内放油，放入冰糖，到微微发黄放入肘子，让肉沾上糖水（会有点砰油，用锅盖挡一下，别砰到自己）放老抽味极鲜，翻炒，倒入温水，关火倒入电压力锅
倒入电压力锅后，放入所有调料，炖肉20分钟（根据自家锅情况定时间）
从电压力锅取出，倒入锅中小火炖煮，用汤匙往肉里浇汁，熬成厚汤汁，尝尝味道，关火。
放点香菜出锅。可做肉夹馍，也可以做卤肉饭，卤肉面……来吃吧😁
自制鸡肉干
我给狗狗做的鸡肉干
用料：
块鸡胸肉
做法：
1.生鸡肉 切片 （稍微厚点 最后会缩)
2.鸡肉铺烤架上 (下面烤盘接着 不然懒得打整)
3.低温 慢烤 开热风循环(我一般60-80左右，烤了6-8小时，主要最后看一下鸡肉够不够干适合不，不适合可以继续烤)
草莓慕斯---Qi妈御膳房
不能辜负草莓的季节，6寸草莓慕斯闪亮登场，为妈妈点亮生日的色彩…
用料：
2片蛋糕胚
250g动物性淡奶油
150g草莓（慕斯酱）
两片（10g）吉利丁片
数粒草莓（装饰）
数粒其它水果（装饰）
做法：
6寸圆形蛋糕胚切两片，一片垫在蛋糕膜底
吉利丁片剪碎，并用冷水泡软
草莓洗净，挑选同大小数粒切开，不要把叶子摘掉，可以装饰用
沿着蛋糕膜壁紧贴一圈，尽量不要有缝隙
150g草莓打碎成草莓浆，一部分切粒待用
草莓浆隔水加热，同时加入泡软的吉利丁片，不停搅拌直至吉利丁片全部融化，取出冷却待用
动物性淡奶油打发，打到6、7分即可，全部打发就是用来裱花的喽，这样就太稠了
加入放凉的草莓浆，搅拌均匀；再加入之前切好的草莓粒
把搅拌匀的慕斯酱倒入蛋糕膜，快盖上草莓粒时放入另一片蛋糕胚
再倒入慕斯酱，轻震蛋糕膜，将气泡震出。包上保鲜膜放入冰箱冷藏6小时以上，最好过夜
取出脱模，一圈草莓的装饰，美美哒有木有
按照自己的喜好选择不同的水果进行装饰
满满的水果，营养丰富
选择不同色彩的水果搭配，视觉和味觉同时引诱你的味蕾
多余的食材做了个小小的慕斯杯，同样美美哒～
冬瓜薏米排骨汤
人懒的表现是，为了不洗砧板，食材全凭手拿刀砍(排骨是市场砍好的)
用料：
250克排骨
500克冬瓜
手抓一把薏米
5片姜
少量盐
1根葱
5颗红枣
做法：
除葱红枣外全入锅，加水没过食材多一指关节高，煮沸调小火1个小时
加红枣，再来半小时，出锅洒葱
香菇炒油菜
用料：
适量香菇
适量油菜
适量蒜
适量花生油
适量盐
适量鸡精
适量陈醋
做法：
热锅冷油下蒜瓣，转小火，炒香后加入香菇，转大火翻炒片刻，断生后加入油菜，炒至断生，转小火加入盐和鸡精，搅拌均匀，最后锅边淋入些许陈醋，翻炒几下出锅
豉香大蒜烧小黄鱼
用料：
小黄鱼
蒜瓣
盐
料酒
葱
姜
干豆豉
葱段
干淀粉
做法：
小黄鱼处理干净用适量的盐，料酒，葱姜腌制15分钟
蒜瓣，干豆豉，葱段适量
腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份
沾上干淀粉
放油锅炸
炸至金黄捞出备用
锅内留少于余油，炸一下蒜瓣
蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香，放适量的水（没过鱼为准），倒入少许生抽，盐
放入炸好的鱼，盖盖焖10分钟，勾入薄芡即可出锅
肉皮冻
用料：
400g肉皮
1段大葱
3片姜
3g盐
适量水
做法：
肉皮洗干净加水煮开后煮5分钟
煮5分钟
倒出冲凉水，用刀刮油脂，锯齿刀会好刮些，刮一次之后再煮5分钟，再刮，再煮，再刮，这样一共重复3次
最后把肉皮表面也用力刮，会发现也能刮下油脂来
如果有毛的也用小镊子拔干净
冲洗
切成丝
再焯一遍水，捞出控一下水，放碗里，放上姜片和葱，加水，刚刚没过肉皮就行，我这次用这个碗装得太满啦，实际上可以再稍微多加一点点水，这样成型后透明的部分就是冻会多一些，蒸锅里接足量的水，蒸，我的锅是中火蒸一个半小时左右，看自己锅的密封性适当增加时间，肉皮用筷子可以夹断就好了
取出后去掉葱姜，加盐搅匀
放入合适的容器里凉了之后
放冰箱冷藏
大约两个小时就可以切了
切好装盘配蘸料吃,蘸料：蒜泥、生抽、香醋、辣椒油，少量的盐放一起搅匀就好了，当然也可以用任何自己喜欢的蘸料
润燥降火汤
小姐姐和她爸爸这几天表示咽喉干涩，小姐姐偶尔有几声咳嗽。
特为他们两准备这款食疗养生汤。用料简单~合适就好。
用料：
用量：半只食材：土鸡
              2个            雪梨
             30克            无花果
             1根            红萝卜
            适量               盐
做法：
鸡肉焯水和其它食材洗干净待用
把无花果、红萝卜、雪梨放锅里加适量水煮至沸腾，加入鸡肉继续煮至沸腾。转小火煲60分钟。
60分钟后大火10分钟加入盐即可。
[国外留学吃什么]三汁焖锅
用料：
10个或适量鸡翅
适量排骨
一勺糖（酱汁）
适量料酒(腌制用)
适量酱油(腌制用)
适量十三香(腌制用)
适量胡椒粉(腌制用)
适量生姜粉(腌制用)
三勺番茄酱(酱汁)
一勺酱油(酱汁)
一勺生粉(酱汁)
两勺耗油(酱汁)
一勺鸡粉(酱汁)
一个洋葱
二到三个花色大辣椒
按个人口味 三四块蒜瓣
两个小的土豆
两根胡萝卜
做法：
土豆 胡萝卜切滚刀块
洋葱 花色辣椒切大块
鸡翅横竖切几刀 为了入味
开锅 倒油 放入蒜瓣 土豆 胡萝卜炒出香味 土豆外围微微有些变色 放入洋葱 辣椒 简单翻炒一下
最上层铺上鸡翅 排骨闷12分钟
按图中配比调制酱汁
酱汁准备
铺酱(有点难看) 盖盖子闷三分钟
开锅搅拌一下就可以吃啦
焖烧海参排骨
一直被我遗忘在冷冻柜里的海参😅今天终于岀来亮个相了😂！据说海参营养价值蛮高的😁所以买了一点囤冰箱冷冻。炖汤我觉的味道不太好吃😄所以我喜欢用高汤来焖烧！
用料：
400克排骨肉汤
1勺生抽
4朵香菇
3克盐
1勺蚝油
3只海参
1勺葱油
做法：
把材料准备好！排骨先熬汤，香菇泡发，海参我是提前泡发几个放冷冻，拿岀来解冻就行了。
热锅炒香菇！
加入排骨汤、海参。
盖上锅盖继续中小火焖煮20分钟左右。
加入盐，生抽，蚝油继续焖10分钟收汁即可！不要完全收干，汤汁拌饭很好吃😋（汤的可以尝试味道，觉得淡可自行添加盐或生抽）
上桌啦🤤俩娃放学回家一人一份！满足😛
海参也可切片进去焖烧，会更加入味！
罗宋汤
老式西餐厅口味
用料：
牛腩
番茄
卷心菜
土豆
胡萝卜
甜菜头
面粉
黄油
番茄酱
辣酱油
研磨黑胡椒粉
做法：
1.一只新鲜番茄去皮去籽切成大块和焯过水的牛腩或牛腱一起煮汤，煮到牛肉酥烂
2.一个红菜头切块煮酥去皮打成泥和等量的无味番茄粗泥酱一起用油煸炒出红油，不喜欢太酸的，番茄酱少一点
3.土豆片、胡萝卜片先煮一下，不要太酥，加上卷心菜用刚才一半的红酱煸炒一下
4.炒一小碗油面酱，我用了一半黄油一半橄榄油，用的时候要是冷了结牢了，用微波炉小火加热下
5.把煸过的蔬菜加入牛肉汤，煮到菜熟，倒入另一半的红酱，用油面酱勾芡，用盐、辣酱油、研磨黑胡椒粉调味
6.也有说调味时可用酸奶油或鲜奶油，我家没有就没尝试，喜欢甜口的还可以加一点点糖
风干香蕉
超市香蕉特价，一块一斤，就是外边颜色发黑。买了三斤，刚好用完
用料：
8根香蕉
做法：
忽略掉我的刀工
55°四个小时。
完美
黑芝麻馒头
今日早餐：
糙米玉米糁粥
黑芝麻馒头
青菜拌蛋皮
橘子



2018.11.13早餐
用料：
300克面粉
150克温水或牛奶
3克酵母
10克玉米油
30克细砂糖
15克黑芝麻粉
15克糖粉
适量熟黑芝麻粒
做法：
1、面粉内加入细砂糖、酵母、黑芝麻、玉米油搅拌均匀，然后分次加入温水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟
2、然后擀成长方形薄片
3、面皮表面刷一层水，糖粉和黑芝麻混合均匀，然后铺在面皮上
4、铺好之后卷起来，卷紧
5、卷好了准备切分
4、分成每个宽度约为4cm的小面团
5、然后放入蒸笼室温35度左右发酵50分钟，发酵至1.5倍大（温水发酵或者烤箱都可以）
6、发酵好了之后大火烧开蒸15分钟焖三分钟即可
7、成品图
8、满满一笼
9、味道不错^_^
10、芥菜炒蛋皮
11、小橘子
12、糙米玉米碎粥
江西炒米粉
炒米粉是我从小爱吃的，远嫁到江苏后爸妈知道这边没有米粉，每年都会给我寄很多来，所以就算在这边买不到，我依然可以吃到家乡的美食。虽然网上也买过，但觉得爸妈寄过来的才是自己以前吃的那种味道。
用料：
几颗青菜
一勺老抽
少量盐
3勺酱油
五花肉或瘦肉都可以
半根胡萝卜
少许葱姜蒜辣椒面
300克按家庭用量来米粉
一勺黄豆酱
做法：
米粉可以提前一晚上泡软，然后煮的时候很快就煮熟了 然后放到锅里里煮几分钟就好了 关火闷10分钟左右捞出来放凉水里沥一下
五花肉青菜切好
胡萝卜切丝 葱姜蒜切好备用
热锅烧油下葱姜蒜
下五花肉炒至变色
放一勺黄豆酱
放生抽老抽炒至肉上色放胡萝卜
放青菜一起炒熟后放米粉
米粉提前已经煮熟了 所以不用炒很久 放点盐就可以出锅了
最后吃辣的放点辣椒面 不吃辣的可以不放 炒米粉完成了
红烧猪蹄
外面买的猪蹄太贵，自己动手，丰衣足食！
用料：
2只猪蹄
适量冰糖
2个八角
一小捏花椒
2勺生抽
2勺老抽
2勺料酒
适量盐
小块桂皮
2片香叶
适量姜
适量葱
一勺黄豆酱
1块（带汤）腐乳
做法：
1。猪蹄买回来洗净用火烧一烧毛，起锅凉水下锅煮猪蹄，放入料酒姜片葱段花椒，煮出血沫，捞出洗净备用。
2。起锅烧油放入冰糖炒化后放入猪蹄炒糖色，炒的稍微有点焦的时候放入料酒翻炒再加入老抽上色，放入葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，香叶。炒出香味倒入开水（多倒一些需要炖的时间长）
3。水开后转小火，倒入生抽，黄豆酱和腐乳（腐乳需要捣碎）连带腐乳汁。
4。炖到差不多图中火候时加入盐。
5。最后大火收汁，多加翻炒，收到还有一层汤汁时转小火，翻炒一会出锅。可以撒些芝麻香菜点缀，不喜欢可以不放。
芝麻核桃软糖
我是个很懒的人，平时一直在下厨房找现成的方子来做，可是下厨房的芝麻糖都是硬的，经过失败后终于做成了这个软身版的芝麻核桃糖了。
用料：
360克核桃
450g麦芽糖
500g黑芝麻
220g冰糖
200克水
15ml植物油
做法：
芝麻核桃分别炒熟和烤熟。芝麻和核桃的分量也可以自己调整。28寸方盘底部和周边垫纸，我下面垫的是硅胶垫这样取出时剥离方便。
冰糖加水融化后加入麦芽糖小火慢熬
不断搅拌，熬到这样时加入15ml油，这时汽泡会消失。
熬到勺子上挂旗了就可以关火了，此时温度计上的温度大约 是120度左右。想做的软一点就少熬一会。
加入核桃芝麻拌匀装28*28金盘内压结实
放冰箱冷藏一晚
刀上涂些芝麻油开始切切切，切好了包上糯米纸。
包好了完工
红豆沙麻薯软欧包（红菜头汁酸奶面团）
红豆沙和Q弹麻薯的美妙组合，让你一口就爱上。
而且是春天的颜色哦。
用料：
【面团】高筋面粉270g，全麦粉20g，小麦胚芽10g，盐2g，白砂糖20g，干酵母3g，全蛋液42g，红菜头果泥（新鲜红菜头去皮切块，加少量冰水打碎）80g，全脂酸奶（自制，无糖）75g，黄油18g
【麻薯】水磨糯米粉70g，玉米淀粉20g，全脂牛奶120g，白砂糖20g，黄油12g
【其他】红豆沙160g
做法：
提前将黄油拿到室温下软化。用料理机制作红菜头果泥，可加入少量冰水（夏天）搅打。
将面团中除黄油外的其他材料混合，揉成团，然后像搓衣服一样开始揉搓面团，揉到初级扩展阶段（有筋膜形成，容易破洞，破洞边缘粗糙锯齿状），加入软化好的黄油，继续像搓衣服一样揉搓+摔打、对着面团，黄油渐渐被吸收，一直揉到完全扩展（面团表面非常光滑，可以拉出很薄的手套膜，不易出现破洞，捅破时洞的边缘很光滑）。
滚圆，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵。
等待发酵的过程中，去制作麻薯：将麻薯材料中除黄油以外的所有材料混合拌匀，上蒸锅，水开后中火蒸10分钟左右，凝固即可。
晾凉至手温后，加黄油揉均匀，分割成六个小份备用。
面团发酵至两倍大，戳洞不塌陷，则轻拍排气，分割成六份。揉匀滚圆，盖上保鲜膜室温下松弛20分钟。
趁着松弛面团的等待时间，制作内馅。红豆沙搓成六个球。外面包上一层麻薯。
小面团轻拍排气，压扁，包入麻薯豆沙内馅。捏成三角形，收口注意捏紧。
放在温暖潮湿处二次发酵。发酵至1.5倍大时，筛上高筋面粉，割包。
预热好的烤箱，上下火中层175℃烤20分钟。10分钟左右注意观察上色，盖锡纸。
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简易版泡菜饼
用料：
适量韩式泡菜
1个鸡蛋
1根葱
适量面粉
适量盐
不锈钢模具
做法：
将泡菜切细丝，葱切末，鸡蛋打散，加入面粉顺时针搅拌至没有颗粒
加入切好的泡菜丝，葱末，把泡菜汤也倒进去一些，搅拌成半流质的液体
锅内加少许油，拿出不锈钢模具放入锅中，勺一小勺面糊放入模具内，小火煎至凝固，翻一面，继续煎至熟透，即可出锅
蛋糕装饰整合
搜刮各种美腻的蛋糕样式
用料：
1份各种巧克力装饰片
1份各种裱花嘴挤的奶油
1份各种水果跟绿叶
1份各种道具
做法：
滴落巧克力蛋糕最好装饰了！买了一堆巧克力的零食
中间最好垫高，蛋糕也层也要高。
樱花水果冰粉
在四川，这美味叫冰粉。而这冰粉可是每次吃火锅，麻辣烫，必点之物。
冰粉，是白水和魔芋精粉混合凝固而成。传统的冰粉，是没有加水果和樱花之类的，而是加些红糖、冰沙和山楂碎、花生碎之类的。
这款“樱花水果冰粉”则是我改良的高颜值冰粉。
你们知道的，我是颜控。
用料：
8g魔芋精粉（冰粉粉）
25ml蜂蜜
5朵盐渍樱花
半个柠檬
5颗蓝莓
5颗青提
1个猕猴桃
500g沸水
做法：
准备上述食材。准备几个小茶杯做模具，如图。
盐渍樱花，温热水浸泡30分钟泡开，然后用凉水涮洗3次。
剪去花柄，继续凉水浸泡，备用。
用20g温水调匀蜂蜜，备用。将480g沸水（不低于90度），倒入容器。
将8g魔芋精粉，倒入沸水中，不停搅拌，直至全部溶解。
将20g蜂蜜水与之混合。
挤压柠檬汁，将柠檬汁倒入魔芋精粉混合液，搅拌均匀。
将混合好的溶液，分别倒入小茶杯和模具中。
分别将之前准备的水果和樱花，放入各个茶杯和模具中。
放樱花时，注意花萼朝上，花瓣朝下。这样脱模后，正面即可看到花瓣。
静置，等待冷却凝固。也可放入冰箱冷藏，使其加速凝固。
等待完全凝固后，在杯口（模具口），淋一点点水，轻轻晃动，静置一会儿。然后将模具倒扣，静置一会儿，继续轻轻晃动，慢慢将模具提起，使其脱模。
茼蒿海鲜小豆腐
快手，清淡，营养搭配～
用料：
1把茼蒿
1块豆腐
适量海米
6只虾
一把蛤蜊肉
几只都行扇贝肉
一勺盐
半勺香油
适量食用油
做法：
茼蒿洗净后切末
豆腐，切大块，戴一次性手套抓成碎粒，注意不要抓成泥，保持颗粒感。
锅热加少量食用油，比炒菜要少，油热后下虾头，小火煎出虾油。没有虾头，这一步用海米，抓一小把丢进去炸一下香味也不错，然后调大火加热水烧开。
汤开下豆腐，煮开，加入虾身体部分，蛤蜊肉，扇贝肉，籽乌，蟹肉棒等你喜欢的海鲜都可以。
海鲜容易熟，煮两分钟后加入茼蒿。搅拌一下，让蔬菜成熟均匀。茼蒿变色断生后加盐调味，滴香油，关火。
下饭爆辣椒，虎皮青椒
这个暴热的天气，吃不下饭，刚好家里有青椒，就弄了一个下饭菜
用料：
9个青椒
适量酱油
适量生抽
适量盐
3瓣蒜
做法：
青椒用菜刀拍扁，我用的是不太辣的辣椒，好久没吃辣椒，太辣的现在吃不了
热油下辣椒
煎或者炒到这种状态差不多就可以
放点大蒜、生抽等调味料翻炒均匀
出锅装盘
香蕉燕麦煎饼（无糖无油无面粉）
一早起床就闻到了香蕉的香味，做个减脂煎饼尝尝吧！健康又美味，简直不要太棒了好嘛！🥳🥳🥳
用料：
两根香蕉
半碗燕麦片
一个鸡蛋
一勺奶粉
做法：
麦片+奶粉+热水拌匀至上图状态（非本次过程图）
两根香蕉用叉压泥，尽量压至细腻
打入一只全蛋搅匀
泡好的麦片倒入香蕉泥拌匀（看小贴士！！！）
不粘锅（我的不是不粘锅，所以垫了一张牛油纸）稍微烧热后加一勺松饼浆，最小火盖锅盖煎至饼面冒泡，底面发干（大概五分钟）翻面煎至两面稍脆
煎好了！开吃！
无油无糖，低卡吃不胖的红薯蛋奶
最近特别喜欢吃的一款小点心，已经烤了好几次了，喜欢红薯的朋友可以试试哦，不过要趁热吃才好吃哦！
用料：
200克红薯
120克牛奶
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
做法：
准备好所有食材，我用的牛奶是孩子喝的澳优珀淳奶粉冲泡的。
红薯先蒸熟。和牛奶一起加入到果汁杯，打成细腻的红薯泥
红薯是细腻的状态哦，所以不建议用勺子把红薯压成泥
再加入一颗鸡蛋。
搅拌均匀后，再加入玉米淀粉一起搅拌均匀。
把红薯泥放入到烤碗中。
烤箱180度，烘烤20分钟左右。
成品图
这次烤上色了
成品图
口感很细腻，一定要趁热吃！
炸藕盒
用料：
400克藕
245克猪肉
5克盐
①勺料酒
3根葱
3片姜
①勺生抽
5克胡椒粉
一勺耗油
3克白糖
面糊:
一枚个鸡蛋
40克淀粉
40克面粉
两勺玉米油
少许水
做法：
猪肉选3分肥7分瘦 剁剁剁 加油吧
肉末加葱末姜末生抽耗油白糖胡椒粉盐香油 顺时针搅拌均匀 可以适量加点水
再加点淀粉搅拌 腌30分钟入味
藕切片泡水加点盐防止变黑
面粉＋玉米淀粉一比一加少许盐搅拌均匀 加个蛋一点水两勺玉米油顺时针搅匀
浆糊成这样就好了
拿片藕涂肉泥另一片夹住
如图 准备好 
锅里倒足够量的油预热
锅里六成热时 将生藕夹沾浆裹匀 要脆的就多裹些 反之就沥后下油锅
要翻翻均匀热度
炸至金黄就可以出锅啦 咯吱咯吱脆
🍻🍻🍻
蒸百合
用料：
2个新鲜百合
做法：
百合掰开，清洗干净
上锅蒸至软烂，糯糯的带着微甜，不用放任何调料都很好吃呀
蒜蓉蒸扇贝
用料：
10只扇贝
2把粉丝
3勺蚝油
适量大蒜
盐
酱油
做法：
材料:蒜头，扇贝，蚝油，粉丝。                     1:粉丝粉丝，不是米粉！取2小把粉丝放热水里泡至透明，大概10分钟。                                                2:蒜头拍碎剁沫备用。                                               3:3勺蚝油，混一碗热水，搅拌待用。          4:热锅，倒油，沸了之后倒入剁好的蒜泥爆炒。出香味后倒入混好的汁，炒到收汁就ok。                                                                      5:扇贝摆好，夹出烫好的粉丝，再倒入炒好的汁，蒸15分钟ok。
超级好吃😋

蒜蓉蒸扇贝
小戚茄子炒肉
美观好吃 糖和淀粉是精髓
用料：
1个茄子
1勺鸡精
2勺生抽
半勺盐
茄子的三分之一猪肉
1勺蚝油
半勺老抽
2勺糖
看着来 蒜记得拍碎蒜 葱 
1勺淀粉 
2勺清水
做法：
先把调料放碗里搅拌好 别等到做的时候再一勺一勺的放 记得先把葱跟蒜切好 蒜最好拍碎 茄子去皮切好放水里泡 
茄子泡的时候 开始找个碗调料 然后炒肉 等你做完这些茄子就泡好了 然后捞出来诺水找个盘子放好  炒完肉的锅一定要刷 然后放切好的蒜 然后放茄子 会有香味 然后放肉 最后把料放进去 记住步骤不能错 错了不好吃还不好看 就这样自己悟把 做上十次就会了好事多磨
巧克力软曲奇
用料：
230克低筋面粉
120克黄油
80克白糖
20克红糖
2个鸡蛋
20克可可粉
4滴香草精
2克小苏打
100克巧克力豆
20克核桃仁
1克盐
少许装饰巧克力豆
做法：
黄油软化  加红糖 白糖  盐  柠檬汁打发
鸡蛋分次打入  搅拌均匀  加入低筋粉  小苏达   
加入巧克力豆 核桃仁
搅拌均匀   放入冰箱二小时
每个15克  上面放巧克力豆装饰
烤箱预热后    烤15分钟  香香的巧克力软曲奇出炉
姜片辣鸡爪
爱吃烤串爱吃辣就爱吃这个！😄
用料：
十个鸡爪
适量大葱
多姜片
十个最有朝天椒
适量油辣椒或剁辣椒
适量花椒
适量盐
适量白糖
两大勺料酒
适量生抽老抽
做法：
鸡爪洗净剪指甲，冷水下锅煮，火开后煮几分钟不用太久，煮好过凉水冲洗后剁开。
朝天椒切两半，姜切片（可多放些），大葱切段，蒜切碎备用。
小火倒油适量，倒油辣椒或剁辣椒花椒姜片葱段炒出香味。
放处理好的鸡爪煸炒一下，感觉有点干的时候倒料酒两大勺，防水没过鸡爪就好，倒生抽老抽都可以多一点，煮开转小火煮，放盐朝天椒，待汤汁不太多的时候放入蒜末。
待汤汁收浓放一点白糖（因为我不放鸡精和味精）
完成，我做的很辣！不能吃辣可以把朝天椒去掉哦！
好吃得不要不要的凉拌土豆
用料：
1个土豆
3勺辣椒面
适量热油
适量烧烤料
适量酱油 醋 香油
适量芝麻
适量盐
做法：
土豆切片抄一下❤
过凉水❤
辣椒面❤
葱蒜，盐，芝麻，热油❤
酱油，醋❤
好嘞❤
电饭锅海南鸡饭
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
1个去骨鸡腿
160g大米
#调料
140g水
2段大葱白
1片生姜
根据口味添加盐
一丢丢白胡椒粉
#酱汁
15g冰糖
30ml老抽
30ml热水
做法：
大米洗净，把去骨的鸡腿放入，再放一片姜、2段葱、少许盐和白胡椒粉、140g水。选择煮饭模式。

煮饭的过程中，把15g冰糖、30ml水、30ml老抽用微波炉或者奶锅加热到冰糖融化，酱汁变得浓稠。
饭煮好以后，取出鸡腿切块儿，配着酱汁一起食用。