xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
紫薯芋泥
在制作这道甜品之前的一个半月，刚刚经历了一次肠道手术，惨痛的恢复历程，让我获得了难得的审视自己饮食习惯的机会。工作的性质，我的三餐几乎都是食堂+出差下馆子，高油、辛辣、油炸、煎烤和软饮料的多重作用下，加上不规律的休息作息，肠道内壁出现了严重的溃疡面。
恢复期饮食的清心寡欲，反倒是给了我培养良好饮食习惯的机会，第一戒律就是——能自己做饭就不下馆子。

康复期一直想吃“鲜芋仙”的芋圆四号，但是坚持克制不下馆子，于是自己做这款紫薯芋泥拔草，废话不说，陆续上图。
用料：
3个紫薯
14个芋头
200克牛奶
100克白砂糖
60克黄油
若干食用油
做法：
基本原料——芋头、紫薯
蒸锅三十分钟蒸透
将蒸熟的芋头和紫薯去皮
容器内加入白砂糖和黄油，一边碾碎芋头和紫薯，一遍搅拌，同时匀速加入牛奶
搅拌成这个模样备用，此时炉灶上小火平底不粘锅，加入适量食用油打底。
将备好的芋泥糊倒入平底锅，在小火上不停翻炒搅拌，同时可以把没有碾碎的紫薯块和芋圆块碾碎。待油基本吸收后，再次倒入适量油搅拌，重复两次。
注意翻炒的时候控制湿度，炒到这个质感粘度的时候，就可以出锅了。装进容器里，敷上保鲜膜，在冰箱里冷藏一夜。
第二天，请出来，装盘，拍照。
湖南重口味花甲
湖南人爱吃辣，晚上出去吃夜宵，花甲是必不可少的。但是每次在外面吃的花甲不是有沙就是肉小，所以这次我决定自己做！
    个人认为这道菜有三散点比较重要：
1、去腥，多加姜和大蒜子，我还加了料酒和韭菜，重口味的话小米椒和辣椒粉是不          可少的，另外还加了普通的青椒和红椒配色；
2、去沙，烧开水后煮花甲至开壳，再用冷水洗干净，吃的时候基本上就没沙了；
3、不能炒太久以免肉质过老，另外加高汤煮一下味道会更鲜。
用料：
1斤花甲（反正是甲类的一种）
半碗高汤
少量韭菜
适量姜、蒜、辣椒粉
适量小米椒、青红辣椒
适量料酒、生抽
做法：
备齐材料，排骨用来熬汤用（熬完汤的排骨可另作它用）
花甲开水入锅，等全部开壳后倒出，大概1分钟左右
用冷水洗干净（我也没太认真洗，基本上就是一个一个冲一下，吃的时候也没什么沙）
很重要的高汤，半碗就够了
热油下锅，爆炒佐料
加入花甲，翻炒几下，不要炒久了，肉质会老
加高汤盖锅盖
收汁加韭菜
翻炒几下差不多就可以啦（加入韭菜也让色彩更诱人）
出锅趁热吃
好吃到停不下来的~王教授锅贴饺子
我是一个地地道道在西南长大的孩子，我跟大多数西南人一样喜辣，对饺子可以说不太爱吃。第一次吃饺子吃到停不下来，还是谈恋爱的时候第一次到访老公父母家。看着一家人忙活，从没碰过面食的我几乎帮不上手，等到热腾腾的饺子🥟端上桌，一口咬下去薄薄的皮儿，浓浓的肉香以及白菜的清心，就此爱上无法自拔。
用料：
饺子皮：
500g面粉
4g盐
10g油
265g水
饺子馅：
500g肉馅
10g姜
1个鸡蛋
两勺生抽
两勺料酒
两勺橄榄油
1小勺老抽
1小勺盐
1小勺糖
1小勺白胡椒粉
1小勺五香粉
1小勺花椒粉
1小勺香油
40克干豆豉
1000克白菜
两根（约60克）小葱
一小把韭菜
做法：
制作步骤：
 1. 500克面粉加入4克盐，10克植物油， 265克水，筷子搅拌至絮状，手揉成粗糙面团， 盖上醒发20分钟。
醒发后，用手将面揉至光滑面团备用
500克肉馅加入10克姜末，一个鸡蛋，两勺生抽，两勺料酒，两勺橄榄油，一小勺老抽，一小勺香油， 一小勺白胡椒粉，一小勺花椒粉，一小勺五香粉，一小勺盐，一小勺糖，40克干豆豉碎， 搅拌至肉馅上劲拉丝状。
白菜切小细丁，加入两勺盐，腌10分钟出水，纱布攥干水分，放入肉馅备用
两根葱，一小把韭菜，切碎放入肉馅，备用
将馅拌匀（不要过度搅拌）
取1/2面团搓成长条厚，切成1厘米左右的18个面剂子
将面剂子压扁，擀成中间厚，四周薄直径5厘米左右的圆皮，取适量肉馅放在圆皮中间 捏成饺子
水开后，放入饺子，盖上锅盖，水开后加入200克凉水，盖上继续煮开，捞出
平底锅放入适量油，摆上饺子，底部金皇后，倒入没过饺子1/3的凉水，盖上，中火 收干水分，开盖，出锅
咬一口，浓浓的肉香，脆脆的白菜。
酥脆的外皮
奥利奥双层裸蛋糕
奶油与奥利奥饼干的完美结合，简单不失精致。亲手做的蛋糕就要送给你心中最重要的人～
用料：
8寸一个蛋糕底（可可）
300ml淡奶油
一袋奥利奥饼干
两根巧克力威化
两块早餐饼饼干碎
做法：
提前烤制好的蛋糕底切两片/三片备用
打发好的奶油均匀裱花
中间放入饼干碎
放第二层蛋糕底
均匀裱花后放巧克力威化棒
放奥利奥饼干，摆成自己喜欢的造型
完美～
卷心菜沙拉
可以配炸猪排/鸡排吃 也可以加些甜玉米 青瓜丝或者中华海草拌着吃胡萝卜丝和蟹柳~
用料：
适量卷心菜
适量寿司
适量低脂沙拉酱
做法：
卷心菜从中切一半 然后拿起来顺着切面用削黄瓜皮的那种削皮器削 就可以有细细的卷心菜丝
用水洗净之后 泡入冰水中十分钟 沥干 放到冰箱冻 
如果要做炸猪排的话 就可以等摆盘的时候再从冰箱拿出来
酱汁
寿司醋加一点芝麻酱和一点花生酱调味 然后放一些沙拉酱搅匀 淋在菜丝上后撒上一点白芝麻
注意芝麻酱和花生酱只是调味而已不要太多了
（特别的）马来西亚海南鸡饭
海南鸡饭，冠以海南之名当然是因为起源于海南，在海南当地可谓家喻户晓，在新加坡、马来西亚等地也很出名，海南鸡饭以白斩鸡搭配用鸡油和鸡汤烹制的米饭。海南鸡饭讲究鸡肉要鲜嫩，有时鸡骨会带一丝血水，越是这样鸡肉才越嫩。
做得好的海南鸡饭，鸡皮与鸡肉之间会形成一层透明的凝脂，鸡皮色泽清亮，鸡肉滑嫩，鸡饭可口，食之别有一番风味，令人留恋万分
用料：
半只（大约1kg左右）鸡（菜园鸡）
2杯大米
10片班兰叶
100克姜
克鸡油
克水
克盐
做法：
把米用水浸泡15分钟
把鸡清理干净了后，抹上盐半小时后清水洗一次。注：鸡油留着
将班兰叶清洗，姜拍扁
锅里不必加油，锅热了把鸡油放锅里炒一炒，直到油份出来。
炒到油都逼出来
把炒好了鸡油装起来
把姜炒一下
加入洗好了米，炒一炒直到水分干了。之后再加上鸡油炒均匀。起锅放进电饭锅加水再放2大匙盐。
锅里加水大火滚开了后，放入鸡肉关盖30分钟。
起锅放入冰水。
看了鸡肉淋上麻油，酱油，美味的鸡出来了。
黄金玉米
用料：
玉米
玉米淀粉
蛋清
白砂糖
油
面包糠
做法：
玉米裹上玉米淀粉，蛋清，面包糠，再放入适量白糖，然后放入七成熟的油锅里炸到表面成金黄色即可装盘了。
玉米馒头
哇咔咔，一个南方妞无耻地用自发粉做粗来的玉米牛奶小馒头，简单好吃又容易做，担心酵母问题的南方姑娘们，就这样办！
用料：
500g玉米自发粉
250g牛奶
一瓷勺白砂糖
少许食用油
做法：
玉米自发粉自备，相信超市里都买得到啦~
将牛奶在微波炉转40秒，放入白砂糖，待其溶化
将面粉和牛奶混合。为防止面团太粘，加入一茶勺食用油。
面粉混合至松散絮状物，将其放在已经涂好面粉的砧板上。手心涂少许食用油，开始揉面团。
将面团揉至干湿适中，弹性合适的状态（我的判断是即使不加面粉，也不黏住砧板），并揉成约粗五-八厘米的条状（个人喜好），切成长方形。
将长方形的小面团有间隔地摆在蒸屉中，发酵10分钟左右（夏天，冬天可适当延长时间）
将发酵好的馒头放在冷水锅或温水锅中蒸。
待其水沸腾后15分钟，出锅！呲馒头了！
烧烤海鲜大餐
最近沉迷夏日美食不能自拔.... 
夏天来了，说好的夜跑减肥，结果烧烤吃到饱才回家，朋友们，有没有一样痛苦的经历啊！

夏日的饕鬄当属烧烤，吃烧烤不吃海鲜，估计啤酒都不干了吧！
这一份烧烤海鲜大咖，里面的扇贝、生蚝、花蛤，每一个都让你尝一口就根本停不下来。
 
这道菜做起来真的非常简单！只要前期把海鲜处理好，调配好蒜酱，最后再把烤箱温度时间控制好，这道烧烤就完成了~  
 
赋予这道烧烤灵魂的maker就是蒜酱，一定要按照我视频中的步骤去调制，不然这道菜最后什么味道，我可就不敢保证了

做不到最棒的，
我就做最胖的！！！
用料：
生抽/盐/糖/白芝麻/芝麻油
若干花螺
若干花蛤
若干扇贝
若干生蚝
若干蛏子
豆豉
蒜瓣
小葱
粉丝
做法：
烤盘上铺好锡纸，摆码好扇贝、生蚝、花蛤、蛏子、花螺。
大蒜拍碎切末，炒至金黄，拌入豆豉碎、盐、少许糖、生抽、芝麻油、白芝麻，腌制半小时左右（蒜酱是灵魂一样也不能少哦）。
泡好的粉丝卷放在扇贝上，海鲜上均匀铺好腌制好的蒜料。
放入预热好的烤箱，上下火200℃，20—25分钟。
“叮”开瓶啤酒，请享用~
这个虾滑有点甜
打边炉
虾滑肯定少不了

既然这么喜欢吃要不自己做吧
虽然制作需时，但味道出乎意料
天，这真的好甜
用料：
一斤大明虾
适量白胡椒粉
一小撮盐
一个蛋清
做法：
市场购入大明虾，不要买小的剥壳的时候你会哭的
剥壳去虾线，这个过程确实够崩溃的
为了吃，坚持住
虾仁拍完再用刀背稍微剁剁
注意不需要料理机，会失去生命力的
加入白胡椒粉盐跟蛋清，无淀粉无淀粉放了淀粉肉就死了
可用手可用筷子，同一方向搅动
搅拌到起胶，一筷子能带动整块，就好了
真的甜过初恋
厨房小白也能学会的「照烧鸡腿饭」
不夸张！这个照烧鸡腿可以让我一顿吃2碗米饭！！！

点外卖真的太不放心啦，都不知道外卖的食材干不干净，也不知道送到你手里前经历了什么！

🍗不如自己在家学一手最简单最初级的「照烧鸡腿饭吧」！厨房小白也能学会，十分钟就能做完～

🔹食材准备（一人份）

鸡琵琶腿 1个

西兰花 几小朵

其它自己喜欢的素菜都可以有

🔸调味料准备

生抽酱油（有日本酱油更合适）

食用油

料酒（去腥）

盐

黑胡椒（这个没有也没关系）

照烧汁（如果买不到就自己调配）

🔸照烧汁调配公式：

1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕2勺料酒

🔺步骤

✔️先把鸡腿去骨头

✔️腌制鸡腿肉：黑胡椒半勺➕盐1小勺➕食用油1勺➕料酒1勺➕生抽酱油2勺，然后搅拌均匀，倒进密封袋里，把鸡腿肉放进去腌制20-30分钟

腌制好了后，开始煎鸡腿肉啦

1⃣️锅内涂一层薄薄的油，开小火热锅

2⃣️鸡皮那一面贴着锅底，煎5分钟，煎到出油

3⃣️翻面继续煎，这时候皮有点焦黄，香气都出来了

4⃣️两面都煎熟后淋上照烧汁

5⃣️翻面让照烧汁把鸡肉正反面都裹均匀

就可以出锅了

出锅后切成长条块状！

厨房已经香得不行了～

🔺蔬菜焯水2分钟捞起，米饭铺在碗底，然后放蔬菜和照烧鸡腿，淋上锅里剩下的酱汁～

😋真的好好吃啊！好下饭哦😯
用料：
1只🐔鸡琵琶腿
适量🥦西兰花
2勺生抽（腌制用）
1勺盐（腌制用）
1勺油（腌制用）
1勺料酒（腌制用）
半勺黑胡椒（腌制用）
适量照烧汁（烧🍗用）
怎么调配呢⚠️如果你没照烧汁
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
2勺料酒
做法：
搞个鸡腿来，带皮的，最好是已经去骨的
🔸调味料准备

生抽酱油（有日本酱油更合适）

食用油

料酒（去腥）

盐

黑胡椒（这个没有也没关系）

照烧汁（如果买不到就自己调配）
🔸照烧汁调配公式：

1勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺蜂蜜➕2勺料酒
鸡腿去骨头，用厨房剪刀沿着骨头剪一下，就剔下来了，皮要保留在肉上
用刀背把肉质拍散点，好入味
调腌制鸡腿的酱料，✔️腌制鸡腿肉：黑胡椒半勺➕盐1小勺➕食用油1勺➕料酒1勺➕生抽酱油2勺，然后搅拌均匀
倒进密封袋里，密封袋可以帮助入味，没有袋子用碗也行吧
腌制前用叉子或者牙签戳几个洞，更入味
把鸡腿肉放进去腌制20-30分钟
1⃣️锅内涂一层薄薄的油，开小火热锅

2⃣️鸡皮那一面贴着锅底，煎5分钟，煎到出油


3⃣️翻面继续煎，这时候皮有点焦黄，香气都出来了
盖锅盖焖3-5分钟
4⃣️两面都煎熟后淋上照烧汁
5⃣️翻面让照烧汁把鸡肉正反面都裹均匀
出锅后切成条形块状
米饭别忘了准备一手，别做完了鸡🍗发现没有饭
蔬菜焯水捞起
其它喜欢的蔬菜也焯水捞起
摆在米饭上，可以加点熟白芝麻，提香，厨房香爆了啊
好嫩！好好吃！
米饭干2碗不是问题
装在便当里也很方便带走
啧啧啧
双椒目鱼丝
每每做这道木鱼丝，do宝都会赞不绝口，昨晚边吃边说：妈妈，我们幼儿园也烧目鱼的，但没有你烧的好吃哦😋。口感嫩滑，配合猪肉丝和青红椒，味道丰富，老少咸宜。（下包含我自己总结的目鱼清洗处理方法可供大家借鉴。每次清洗目鱼，都会回想起小时候在姥姥家过年时大姨夫耐心地清洗泡发鱿鱼的样子，虽然现在此鱼非彼鱼，但做美食的认真和灵感大约都从那时就耳濡目染了吧。）
用料：
目鱼（一只中等大小）、猪里脊肉（2两左右）、青椒（一个）、红椒（半个）大葱（小拇指长2段）、生姜、生抽、白胡椒粉、白糖、盐、食用油
做法：
目鱼的清洗处理：将目鱼平铺，沿身体侧面剪开（图1）；从侧面的开口去除图2的梭形骨板；用剪刀尖挖出鱼尾的黑色硬片（图3）：先用剪刀刮开鱼身两面的膜及眼部，然后用手撕掉（图4）
将清理好的目鱼平铺在砧板上，先将尾部和身体切分开。
按图示方向将鱼身切成丝。尾部目鱼须切成段。待用
青红椒切丝，葱白切丝，老姜切细丝。
热锅下入少量油，加入肉丝（肉丝提前一小时用生粉和生抽搅拌腌制更佳）滑炒变色即盛出待用。
留底油，加入青红椒丝、少量生抽和盐翻炒出香味即盛出待用。
锅内底油若不足平日炒菜量，适量再稍加几滴油后放入葱白丝和姜丝翻炒出香。
倒入切好的目鱼丝，依次加入：料酒、生抽、白胡椒粉、白糖、盐，大火翻炒。
目鱼翻炒几下后颜色变白立即倒入炒好的肉丝和青红椒丝中火翻炒盛出装盘。
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
龙口粉丝
基围虾
葱姜蒜
料酒
生抽
盐
辣椒
耗油
香油
做法：
基围虾剪掉胡须，开背去虾线。龙口粉丝泡软。姜蒜切碎，蒜可以多一点。切葱花
碗里放料酒，生抽，盐，耗油，香油，姜末蒜末，喜欢吃辣的可放辣椒末，加点水调成酱汁。
泡软的粉丝铺在盘底，淋上一些调好酱汁。蒸锅水烧开后先把粉丝蒸2-3分钟
然后把虾摆在蒸好的粉丝上，淋上剩下的酱汁，撒上葱花，继续放国内蒸3-5分钟就可以了。虾很容易熟，可以看到虾变红色就差不多了
烤馕烤箱
好吃，酥酥脆脆，烤箱就能搞定
用料：
200克牛奶
1个鸡蛋
20克糖
20克酵母
1个洋葱
10克盐
100克食用油
做法：
洋葱切好，下锅中小火炸至金黄，撇去洋葱，把洋葱油倒入碗里。
和面，面里加鸡蛋一个，盐两勺，白砂糖随意，酵母粉，牛奶一袋，最关键的，加入炸好的洋葱油，多一点，更酥脆。
面揉好后，醒发两小时
面分成小份，擀成圆饼，用手掌🤲摁饼中间，中间会变薄，四周自然会厚一点，用手再凹一下造型。
用一把牙签，或者馕针，我用的羊肉串签子，扎中间，扎的目的是让馕自己不发起来，更薄脆。再刷一层洋葱油，撒一层芝麻和洋葱碎。
烤盘铺一层锡纸，刷油，放馕饼，烤箱上下180度 ，20分钟左右。
中间，可以再刷一层洋葱油，防止馕干
完成
小熊
小炒腊肉
川味腊肉，开胃消食！
家常菜，借腊肉的烟熏味道，能搭配家里大部分普通食材。
这里借助小炒肉的方法炒食腊肉，下饭好吃👨🏻‍🍳
用料：
适量四川腊肉
适量青椒
适量洋葱
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量花椒
适量干辣椒
做法：
葱姜蒜备好，辣椒洋葱切片。腊肉切薄片，上锅蒸熟，盛出备用。
花椒，干辣椒入锅小火烹出香味。葱姜蒜腊肉入锅炒出香味，放辣椒洋葱。
辣椒洋葱断生，加料酒翻炒一下，再加适量盐和生抽，关火翻炒均匀出锅。
香香的下饭菜上桌。
无色素无添加‼️简单易学的多彩酒酿圆子🌟
在和小仙女的聊天中，一些小仙女希望大森林能出一些中式的健康甜品食谱，今天收拾家里的食材，发现一袋开口的糯米粉和一碗米酒（大森林最爱O(∩_∩)O），灵机一动，做一做酒酿圆子吧~蔬菜汁的加入，让圆子多彩又健康，爱中式甜点的小仙女们gogogo~
用料：
3克可可粉
30克菠菜
50克南瓜
120克糯米粉
20克冰糖
5勺酒酿
做法：
1、原味圆子（8、9个）：25克糯米粉中加入20克水，搅拌均匀、揉搓成团，分割成5克一个的小面团揉圆，撒上一层糯米粉滚上一圈防粘；
2、巧克力味圆子（8、9个）：25克糯米粉+3克可可粉+20克水， 搅拌均匀、揉搓成团，分割成5克一个的小面团揉圆，撒上一层糯米粉滚上一圈防粘；
3、菠菜味圆子（15个左右）：取30克菠菜叶+30克水放入料理机中打成菠菜汁，30克菠菜汁+30克糯米粉， 搅拌均匀、揉搓成团；
将菠菜面团分割成5克一个的小面团揉圆，撒上一层糯米粉滚上一圈防粘 ；
4、南瓜味圆子（15个左右）：南瓜50克切片蒸熟，放入料理机中，加入50克水，打成南瓜糊糊；

取30克南瓜糊糊+30克糯米粉， 搅拌均匀、揉搓成团，分割成5克一个的小面团揉圆，撒上一层糯米粉滚上一圈防粘；
5、适量水倒入锅中烧开（不用太多水哦，两指深的水就OK啦），放入圆子煮至圆子全部浮起，倒入五勺酒酿、一勺冰糖，搅拌至冰糖融化就可以出锅啦~
每种圆子所需的材料量，小仙女们可以根据自己的材料干湿程度，调整糯米粉的量，直至面团成团且不粘手就OK啦~不需要纠结具体的重量。小圆子一次吃不完，可以沾上一层干糯米粉，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻室中冷冻，可以放很久啦~
水边精灵裱花蛋糕
吉利丁用好了很出彩
用料：
1个八寸蛋糕模
1个四寸蛋糕模
做法：
四寸蛋糕模切成水池边边，做出缺口
吉利丁液(200克液体配5克吉利丁)冷藏至将凝未凝的状态倒入水池，引导流向即可
easy 桂花糯米藕
用料：
藕
红糖
干桂花
大枣
冰糖
糯米
做法：
先将糯米泡四小时以上。选粗圆鲜藕去皮将顶端切开，塞入泡好的糯米，再将顶端用牙签连接。
高压锅入水将藕放入同时加水（水没藕）、大枣、干桂花、红糖、冰糖，加盖压25分钟。
出锅，晾凉切片装盘，淋蜂蜜或桂花糖。
泡椒腌萝卜
婆婆自家种的青色萝卜和胡萝卜，我们怕吃不完浪费了婆婆一番心意，就想到了腌制起来，可以吃到婆婆亲手种的萝卜，温暖无比，感恩所有为这道菜付出的人，让我们吃了这道菜身体健康，生命绽放。
用料：
四罐个泡椒
红白萝卜20根萝卜
15克左右盐
20个左右小米椒
20克左右白糖
半瓶白醋
1个柠檬
做法：
红青萝卜洗净
倒入容器撒盐杀水30分钟，倒净杀出的水分，尝一下是否太咸
白糖，小米椒，柠檬，醋，泡椒一起倒入容器搅拌
用保鲜膜里外都封起，腌制一天就可食用
美味泡椒萝卜出锅，辣脆爽口，好好吃✌
抹茶曲奇
用料：
75克黄油
70克低筋面粉
25克细砂糖
8克玉米淀粉
8克抹茶
做法：
黄油打发 加入所有粉类 180度20分钟
耗油香菇菜心
用料：
250克菜心
5朵香菇
1勺蚝油
5瓣蒜
少许盐
少许白糖
少许生抽
葱
少许水
做法：
准备好食材
开水烫下菜心，加点盐 油，能保持菜心不变色，捞出来沥水，下香菇烫
炒锅下油爆蒜，倒入菜心翻炒
盛盘
锅下少油，爆蒜葱，加入耗油，生抽，少许水，倒入香菇焖烧3-5分钟，起锅浇在菜心上。
一道清爽美味的“耗油香菇菜心”上桌了👌
洛阳菜卷（面卷）
外地漂流，总会想念家乡的味道！第一次做～还可以吧
用料：
克面粉
适量盐
喜欢吃菜多的可以多点韭菜
适量红薯粉条
适量鸡精
根据个人喜好（可以不放）辣椒面
适量花椒面
适量炒菜料
水
做法：
粉条要提前泡水，变软～韭菜洗干净，水要晾干！
面活好，保鲜膜盖好！等待10分钟（这时候我们可以备菜）
泡好的粉条切段，十厘米左右，韭菜切断两厘米左右～依次撒入盐、炒菜料、花椒、辣椒（不吃辣的可以不要）鸡精（调料都是根据个人口味）拌好入味5分钟～
面醒好后，擀成大饼（饺子皮薄厚）～如果做的多可以分两次。饼擀好撒菜（一层）然后卷起来～好了
入锅，蒸50分钟（胃不好的可以多蒸十分钟）出锅切开就好了
明太子麻酱拌豆芽
來日本的第一個食譜，簡單適合留學生和上班族的啦。
用料：
绿豆芽
（可換鱼干
芝麻酱
半勺鱼籽（明太子）
味淋/酱油
盐
糖
做法：
部分原料
大火燒開後放入豆芽，撒一点盐。
大約兩分鍾斷生後撈出過涼水，保持爽脆。

喜歡軟一點的延長時間。
撒入一把小魚幹，再撒入一點細砂糖
放上半勺魚籽，往魚籽上倒入一點點味淋，最後倒入芝麻醬。
芝麻醬才是精髓，不是中國式的麻醬，是日式焙煎芝麻醬，國內最普遍的牌子就是丘比的。
完成啦，配料什麽的換成柴魚片啊蝦米啊都可以的，重點是醬料。
酱烧茄子
用料：
一个茄子
半头蒜
一个青椒
一个番茄
三勺海天黄豆浆
5克糖
适量生抽
一两滴，不加也可老抽
3克盐
做法：
茄子切食指粗长条，青椒切丝，番茄切块。
大蒜切末，黄豆酱➕糖➕生抽➕水，成碗汁待用。
宽油，五成热下茄子大蒜一起煸炒，加盐入味，炒出水分直至茄子变软变色，以去除生茄子味儿显出肉香味儿。
下青椒一起炒至皮皱，再下番茄扒拉扒拉。
倒入碗汁炖煮，茄子已熟，无需盖盖，大火收汁入味，盛盘。
说明：碗汁还可以加一勺料酒，收汁时留些汤泡饭也是极美的。
网红毛巾卷原来是千层蛋糕加班戟，等你下课一起吃
萌动你的少女心~
用料：
鸡蛋
糖
牛奶
黄油
低筋面粉
抹茶粉
淡奶油
红豆
做法：
鸡蛋2个，糖50g，牛奶200g，黄油10g，搅拌均匀至白糖融化。
低筋面粉100g，抹茶粉8g，筛入碗中，搅拌至无颗粒状过筛，倒入平底锅摊平备用。
淡奶油200g，细砂糖20g搅拌至有纹路状态，红豆150g搅拌均匀。
将奶油铺平在抹茶饼中间，卷起，保鲜膜卷起冷藏30分钟。
筛入抹茶粉，完成。
养生系列之西红柿鸡蛋面
用料：
1个西红柿
适量面条
2个鸡蛋
适量葱
两勺盐
2勺生抽
1勺老抽
一点鸡精
适量耗油
2勺番茄酱
做法：
1鸡蛋搅拌，加一勺盐。
2西红柿头部切十字，丢入沸水中烧十秒即可去皮，切丁块
3面下好后捞起，备用
1鸡蛋煎好，切块
2放入番茄，加半碗水，出汁，加配料
3加入面条，翻炒。同时加入水，同煮开。
4出锅，撒上葱花
展示
「青酱」意面🍝
疫情宅家的第九天! 🤦🏼‍♀️
今天吃超低卡的意面吧! 🍝
用料：
适量意大利面
适量菠菜
适量牛奶
适量鸡胸肉
适量盐
适量黑胡椒
适量大蒜
做法：
👆🏻以上将是你要用到的食材.                             鸡胸肉可以换虾仁是没问题的啦 ～              关键看你想吃什么肉肉🥩
首先把意面煮上, 锅里可以适当加些油和盐.  
煮面的时候, 把菠菜洗净.鸡胸肉切块.蒜切丁.                    讲究的人呢, 你可以只用菠菜叶子, 菠菜杆茎的部分你随意. 鸡胸肉提前用黑胡椒和盐调一下味道, 我这个是人家处理好的, 所以比较好偷懒. 
面煮好捞出来放在水中, 因为我煮的时候没有放油, 以防它变粘.                                         面捞出来后, 菠菜放进去烫一下捞出来, 放榨汁机中榨成汁, 可以适当加些脱脂牛奶
      你看它, 像不像有些小姐姐们平常喝的青汁. 
然后另外起锅, 锅里喷油, 放入蒜末鸡胸肉稍微翻炒一下. 再加适量牛奶, 加入菠菜汁, 小火慢煮. 
这个颜色真的是太漂亮了吧! 
放入你煮好的意面. 搅拌均匀~                       意面开始的时候不要煮太久, 不然后面和菠菜汁混合加热的过程中, 面会变得没有嚼劲啦~                                                                          放入适当的盐, 黑胡椒调味. 
等你把菠菜汁收的差不多了, 就可以装盘准备开动啦~                                                         酱汁如果还有剩余, 莫急莫急, 你可以切片面包, 蘸着吃, 那味道也是极好的呀! 😋
炸萝卜饼
用料：
1根白萝卜
适量油
适量面粉
适量盐
3个鸡蛋
1根红萝卜
1勺十三香
1勺鸡精
1勺白胡椒
半根葱
3瓣蒜瓣
两片姜
做法：
萝卜去皮。
用擦子擦丝。
打散鸡蛋。
萝卜混合鸡蛋、十三香、胡椒粉、盐、鸡精。千万不要加水。不要调太多馅，馅多了，调料不容易均匀散开，不要问我怎么知道的😭😭😭
混合面粉，弄成粘稠固体状，一定要粘稠！
电饼铛刷一层油，容易糊锅，要勤翻面！
大功告成，有的有点糊，但也好好吃。
武汉热干面
用料：
1克味精
2克鸡精
10克老抽
少量醋
15克蒜油
适量辣椒油
适量萝卜干（或酸豆角）
适量葱花
适量炸花生米
50克芝麻酱
做法：
锅中加入清水，烧开，下入碱水面，煮制8成熟捞起，迅速过凉水，热后放一点色拉油，拌均匀
第二次煮面，按一碗的量来煮，下入250克步骤一中的面，煮20秒捞出放碗里
调味：面碗中加入味精，鸡精，老抽，醋，蒜油，辣椒油，萝卜干或是酸豆角，葱花，炸花生米，最后加入上个菜谱的芝麻酱50克，拌匀即可
武汉热干面制作完成
孢子甘蓝串鱼丸
当我在冰箱里同时看见孢子甘蓝和鱼丸的时候瞬间就想起我们老北京的糖葫芦串了哈哈哈
用料：
孢子甘蓝
鱼丸
各种喜欢的酱料
做法：
孢子甘蓝洗净，把根部的发黑部分切掉。
锅里倒小半锅水烧开，然后放入孢子甘蓝和鱼丸再次煮开。
最后串串串！可以蘸任何酱料吃，我蘸的是番茄酱～
鲜虾海参干贝粥
这是一个非常佛系的菜谱，一切食材份量都随心随性。
用料：
适量虾
适量海参
适量干贝
适量肉馅
适量大米
适量盐
适量胡椒粉
适量香油
适量干香菇
做法：
煮一锅白米粥
在煮粥的过程中剥虾壳，虾仁加冰备用。
锅里放适量油加热，虾壳放进去爆炒，然后加水煮三至五分钟，过滤掉渣，留汤备用。
提前泡发的海参和虾仁切块。干香菇热水泡发，切丝。
虾壳汤，连同其他食材一起加入白粥中，煮五分钟。加盐，胡椒粉调味。加入适量芝麻油。喜欢葱花的加葱花。
完成，开吃。
南瓜鬼脸大焖锅（万圣节特供）
万圣节又该到啦，对于雕刻功底差不会烘焙的普通人，想和万圣节的气氛想靠近，又想做点儿传统中餐的美食，应该怎么办呢？

今儿给大家推荐是一道酱香浓郁的万圣节大焖锅，我个人不太喜欢做甜品吃，而且类似手指饼干或者焦糖南瓜灯之类的，观赏的意义更大于吃食。 这个南瓜灯鬼脸造型的三汁焖锅，既能够让大小朋友们有参与的欢乐感，又可以在热闹的晚上一家人或者几个人好好饱腹一餐。可以说是万圣节最应景的肉食美味了吧。

制作时间：30分钟         制作难度：初级选手

关于调味汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
8个鸡翅
300克牛肉粒
1根胡萝卜
1根红薯
1根西芹
1个洋葱
2头大蒜
1个黄色彩椒
#调味
120克酱香汁
50克辣豉酱
2勺淀粉
1勺食用油
做法：
这些都是食材，提前准备好。
 （为了省事，我直接买了制作做焖锅的方便调味的酱香汁，只需要熬制一下就可以和店里的味道媲美了）
准备食材：根茎类蔬菜都去皮切块，大蒜切两头，备用；牛肉切骰子块，鸡肉双面划刀，备用
腌制食材：用1勺辣豉酱或者一点儿食用油把蔬菜块搅拌均匀，也可以用酱香汁提前腌制牛肉和鸡肉，这样食材会更加入味
调制水淀粉：用2勺淀粉加入3倍的水，调汁均匀，作为水淀粉备用
熬制酱汁：锅内倒入200ml水+2袋酱香汁，调匀后中火煮开转小火，分批次淋入水淀粉，搅拌大约2-3分钟，酱汁大面积冒泡即可关火，备用
码放食材：锅内倒入底油，码放腌制好的蔬菜类食材，不要压紧，再把肉类食材码放在蔬菜上面，可以摆个好看的形状
两次焖制：加盖儿，大火焖制8分钟，转小火开盖，快速均匀地铺上酱汁，做出南瓜身体的样子，再加盖儿，中火焖制3分钟
制作鬼脸：用彩椒做出南瓜灯的眼睛和牙齿，放在焖制好的酱汁上，再用彩椒的蒂做南瓜灯的蒂，就可以完成了
焖锅吃法：吃之前把酱汁和鸡翅还有食材均匀搅拌好，如果喜欢吃香菜，可以撒上一把香菜，再用余热焖制1分钟
一锅有趣又有味的三汁鸡翅大焖锅就做好啦，赶紧好好享受肉食的美味吧，吃饱啦才有力气玩闹呢
酸白菜汤
用料：
350克酸白菜
100克牛肉
25克火腿
50克洋葱
50克番茄
50克奶油
2克香叶
25克白砂糖
红辣椒
5克干
100克植物油
50克番茄酱
1克胡椒
做法：
将酸白菜洗净切成丝；2。 洋葱切成丝；3。 西红柿切成块；4。 干辣椒、火腿皮切碎；5。 牛肉切成5块；6。 锅内注油烧至六成热，下入洋葱、西红柿、香叶、干辣椒煸炒几下；7。 加入番茄酱、火腿皮、胡椒粒炒至油呈红色盛出；8。 锅内倒入牛肉汤，放入酸白菜煮熟；9。 倒入炒好的菜码，加入精盐、白糖调好口味煮至微沸即可；10。 食用时每份放一块加热的牛肉，浇上少许奶油
制作提示
此菜需备牛肉清汤约1500克
熟油辣子【喃猫料理日常】
为什么你自己做的红油拌鸡，或者红油凉面总没有外面卖的香？

因为你少了一罐居家必备的地道四川“熟油辣子”。

“熟油辣子”也可以说是红油，就是川菜里一切红彤彤的的拌菜的那层精气神，红油香不香，在很大程度上决定了下面这些菜香不香：
夫妻肺片、红油兔丁、口水鸡、钟水饺、甜水面、拌凉粉、鸡丝凉面、拌泡菜、拌豆芽拌豇豆、钵钵鸡等几乎一切川菜拌菜。

我和我2岁不到的女儿可以一天抱喷香的熟油辣子罐着闻十遍......但是它的制作其实非常简单，是四川人走到哪儿都会备上一罐的生活必需品，所以也强烈推荐给大家尝试。

熟油辣子制作步骤非常简单，只有三个关键点：第一是菜籽油，第二是辣椒面，第三是油温是否合适。
用料：
#基础部分
二荆条
朝天椒
菜籽油
生白芝麻
#增香部分
姜
小葱
山奈
陈皮
香叶
八角
草果
桂皮
丁香
做法：
关键点一：辣椒面

你可以选择买现成的辣椒面，但一定得是新鲜够香的辣椒面，很多四川人家都是这么做的，不是非得买辣椒自己现磨。

如果你想自己磨，步骤如下：
把两种辣椒按1：1的比例混合，用剪刀把两种辣椒剪成小节。

tips：二荆条香而微辣，朝天椒辣而上色，如果不爱吃辣也可以增加二荆条的比例。
烧热锅，下少量菜籽油，倒入少量白芝麻翻炒两下，加入辣椒节子，炒至水分蒸发出香味。但一定要注意小火，不要炒糊了！

大家的芝麻要比我上图中少加一些，因为拍摄那天时间不够辣椒剪少了，导致芝麻比例偏多了。
倒入料理机打成粗粉。注意粉不要太细，否则容易糊掉，这样的粗细程度就刚好。

手工党也可以选择买石臼慢慢磨粉，我机器打出来的粉也挺香的。
把辣椒面装一部分到耐热的缸子里，耐热陶瓷或不锈钢都行。
关键点二：菜籽油

菜籽油是决定熟油辣子成败的关键食材之一。
如果要做出非常香的熟油辣子，不仅不能用花生大豆油，就连超市卖的高纯度菜籽油也不行！需要用那种农家土榨的四级菜籽油。这种油最大程度保留了油菜籽的香气，但缺点就是油烟大，所以不建议平时用它来炒菜，只是在做熟油辣子的时候用。
菜籽油还分黑菜籽油和黄菜籽油，黄菜籽比黑菜籽更少见，香味更浓。


辣椒面和菜籽油重量的比例大概是1：5，第一次做拿不准可以称一下。
烧热刚才那口炒辣椒的锅，确定里面没有芝麻和辣椒籽的残留，否则后期会糊。
倒入菜籽油，然后放入姜片、葱节和少量其他香料。其中丁香和桂皮要少加！不然香气过重会闷。

tips：这些香料的存在能够压住菜籽油的腥味和增添其他香气，是锦上添花，但不是决定性的。只要你的菜籽油和辣椒面都够香，即使不要这些香料，也能做出很香的菜籽油。四川家庭做菜籽油大多都是直接烧热菜籽油来溅辣椒面的，所以上述香料不必全放，对你的熟油辣子的影响也不会那么大，选家里有的放一些就行了。
炸好香料后及时捞出。
香料千万不能炸糊，否则一锅油就苦了。
怎么把握香料有没有炸到位？当姜片像现在这样皱巴的时候，就迅速把所有香料都用大漏勺捞起。
关键点三：油温

油温对熟油辣子的影响非常大，油温高一些才能带出辣椒的香气，但油温过高会折损熟油辣子的红亮颜色，会发暗，油温过高了还会烧糊发苦。

五、六成热的时候，油面会出现波动，略有青烟升起，油温大概在160度左右。
七、八成热的时候，油面反而转向平静，有多一些的青烟冒起，温度大概在200度左右。
九、十成热的时候，约为260度，青烟滚滚，即将到燃点。
一定要先把菜籽油烧到这种九，十成热的状态，不然菜籽油会有一股我们四川人说的“生青油味”，也就是一种生菜籽油的腥味。
关火，待锅里油温稍降2分钟，差不多8成热的时候，用漏网盛一些白芝麻，放入油锅里，快炸15秒钟，一定要把芝麻炸透，否则不仅香气出不来，而且后期有的芝麻会沉在红油下面浮不起来，但注意别炸糊了。关火，取出放一边，等熟油辣子做好了再加回去。
炸完芝麻后，再等2分钟，等油温降到6成热的时候。把辣椒面装进一个耐高温的罐子里，第一次把油倒进去，边倒边搅拌。这一次只倒1/2的油，因为这次的油温比较高，我们要先用较高的油温激活出辣椒面的香气。
静置3分钟，等油温降到4成热，再倒入剩下的油。因为油温要低一些了，第二次的泡泡比第一次要细腻一些。

tips：怎么观察油温是否合适呢？当油和辣椒面兹拉冒泡，但辣椒面又没有被炸黑，就说明油温是合适的。
最后把炸好的芝麻倒进去，静置一晚后芝麻就会浮起来。

最后我想特别说明一下，其实浇熟油辣子的油温每个厨师都有自己心中理想的温度，并不是必须照本宣科的。一般来讲，油温高一些，熟油辣子的“糊”香更重，油温低一些，则那种难以形容的冷萃香气更明显，大家可以尝试几次，只要别给炸糊了，根据自己的喜好调整。
静置

刚做好的熟油辣子是不能马上吃的，因为刚泼好的熟油辣子并不香！
最好是头一天把熟油辣子溅好，静置一夜再用，再着急也得静置8小时之后再用。
静置之后的熟油辣子，香气才能充分发挥出来。
保存

做好的熟油辣子盖上盖子，放在阴凉的地方保存，一周内香气是最好的，之后香气会逐步下跌，一个月内需要吃完。所以不建议大家一次性做太多，两周做一次比较理想。
熟油辣子做什么菜？

钟水饺
蒜泥 + 红酱油 + 熟油辣子 + 纯肉馅儿的饺子，香气腾腾的钟水饺就这么简单。
或者自己在家煮蔬菜麻辣烫的时候，加一勺熟油辣子、一点花椒面和一勺蒜水（北方的麻酱也可以有撒），瞬间满足吃草的重口味欲望。
还可以用来做四川红油拌鸡，这道菜的具体做法我会在下期视频里讲到

最后希望大家都能做出满意的拌菜神器——熟油辣子。
云朵舒芙蕾
用料：
几滴柠檬汁
3个蛋白
20克糖粉
10克玉米淀粉
适量坚果干果
做法：
蛋白滴入几滴柠檬汁
糖粉分两次加入
低速打发至硬性发泡
筛入玉米淀粉翻拌均匀
烤盘预热150度
烤盘垫油纸，把打发好的蛋白霜堆成小山
轻轻放上蔓越莓（或者其他坚果干果都可以）
上下火150度烤25分钟
注意观察上色情况，上色均匀后如果还没烤好，可以盖上锡纸（防止表面烤焦）
出炉～咬一口，真的软到有种在吃云朵的感觉
南昌白糖糕
喜欢尝试做各种美食，发现自己不是最差的，也不是最好的那一只😄
喜欢的觉得好吃的就为自己留个菜谱吧，省的每次满世界去翻
用料：
100克糯米粉
20克粘米粉（小米粉）
80克开水
5克糖
5克（选）猪油
装饰用适量糖粉
做法：
称好所有材料，加入开水，先用筷子搅拌至絮状，然后手揉成团即可
34克一份，所有材料混合后可以做六个，一家三口一人二只，不多不少刚刚好
取一份揉成长条，折成四段后（灵魂画手）两端压扁一些，对折封口（下图可看到接口处的缝隙）一个糯米圈就做好了。
小火热油，我的油比较少，所以要不停翻面。基本上炸膨胀至原来一倍大小就差不多了，离锅控油。
撒糖粉装饰摆盘——拍照——开吃😄
胡萝卜馒头
没啥，简单记录下自己喜欢的馒头口味，方便查找，临时创建的，所以图片不够哈！
用料：
500克中筋面粉
250克胡萝卜汁
5克酵母
100克-110克糖
5克盐
40克奶粉
随意少量胡萝卜渣
做法：
一般大小胡萝卜三个榨汁就够，材料揉至光滑发酵到2倍大小。
造型随意，我最近喜欢绣球形，撮长条太费时间，可换其它造型。
喜欢里面的小胡萝卜泥，增色增香，随意～
好柔软好好吃，里面还包了一小段火腿，两娃和火腿有仇似的……
面包吃多偶尔换换馒头也不错，保质期长呀！优点😝
荠菜饺子
母亲说饺子最不好吃，可我还在乐此不彼的干，不是我做的不好吃，而是她认为她没有伺候的时候都吃的冰箱里冻的饺子，加上生前爸爸不会煮就成疙瘩汤了，但是没啥吃她也的吃……就这样她觉得不好吃，每次吃想起以前都哭……，尽量让她不哭……
用料：
500克荠菜
半斤猪肉
400克面粉
180克根据自己面粉调整温水
适量豆腐
适量小葱
适量香菜
适量调料
做法：
面粉水放进面包机处理
准备菜
穿水
剁碎
搅拌成均匀
准备开始包，
孩子醒了，赶紧合影吧大概总共100个饺子，
煮饺子
放汤料
泼油
端给妈妈先吃，自从老公来我们家都是我和我妈妈先吃他最后吃，他不在家，每次都是妈妈孩子先吃，我最后吃，生活也许就是这样，爱在执行中
做的剁辣椒
10斤辣椒，按90克一斤盐的比例做的出来有一点咸，吃的时候再想办法吧
荠菜饺子
每年春天小姨都会在踏青的时候挖很多野菜，挑洗干净，用开水烫熟再沥干水分送给各家。
        这些处理好的各类野菜就成了我们家最受欢迎的美食野菜饺子中的主要材料……今天冰箱里冷冻的最后两团荠荠菜也要被消灭掉了，突然想记录一下……
用料：
1500克荠菜
1个鸡蛋
适量盐
3汤匙生抽
适量姜末
一根切末葱
适量油
饺子皮
1汤匙十三香
500克绞肉
一把切碎无盐虾皮
做法：
冷冻荠菜解冻淘洗一下，挤干水分，切碎
绞肉中加少量水搅拌成浆糊状，加入鸡蛋拌匀
加入生抽，十三香，葱姜末，虾皮碎，盐搅拌均匀
加入荠菜，由于荠菜已经完全没有水分了，加入后饺子馅可能会干，可以加入少量清水拌匀
清油烧热后泼入饺子馅拌匀。
注意油温，油温过高会影响口感，可稍微放凉。
饺子皮我买的现成的，馅拌好后直接包就好了
蜂蜜水果羹
春季是草莓大量上市的时候，菠萝在这个季节也是最美味的。酸甜水果羹，赶快做起来吧。
菜谱中的用量，可以做三小碗。
用料：
200克(大约1/2个)菠萝
80克草莓
一小把葡萄干
一小把枸杞
35~40克淀粉
800克清水
40克蜂蜜
20克冰糖
一小搓干桂花(可选)
做法：
菠萝去皮，平均切成四份，切掉中间的硬心，水果羹里不用硬心。(我用了半个菠萝，大约200克左右)
菠萝放入淡盐水中浸泡15分钟左右。这样做是为了去掉菠萝的涩味，口感更甜。
浸泡好的菠萝捞出切成小块。砂锅中加入三碗水(大约750克)，放入菠萝块大火煮至沸腾。
淀粉加入50毫升水，搅拌均匀。
淀粉水倒入砂锅中，用勺子快速搅动，煮至再次沸腾。
我加了40克玉米淀粉，个人感觉粘稠度正好。
放入20克冰糖。
倒入40克蜂蜜。(这个用量做出来的水果羹口味稍偏酸一点，甜味不是很重)
转成小火，放入洗净的葡萄干。
再放入洗净的枸杞。
草莓洗净切成小块放入。(我大概放了七八颗草莓)
最后撒上干桂花，酸甜美味的水果羹就做好了。放入冰箱冷藏，口感更佳哦。
颜值与美味并存哦😍
家常小菜～面筋泡揣肉
以前去无锡特地吃了当地的面筋揣肉，觉得很好吃，所以琢磨自己在家做了吃～
用料：
牛肉
胡萝卜
洋葱
鸡蛋
面筋泡
青菜
做法：
牛肉和胡萝卜一起稍微煮一煮，断生即可。。。肉汤留着勾芡
牛肉和胡萝卜一起切碎
洋葱切丁加入一个鸡蛋，用料理机搅碎至糊状，再加入切碎的牛肉和胡萝卜，加入食盐，味精，一点点酱油还有少量淀粉～肉馅就做好了
用买来的面筋泡一个个塞肉啦～～
热油爆香葱和姜，倒入面筋泡，稍微翻炒，加入肉汤大火烧开，加入青菜～改小火炖5分钟左右，倒入淀粉汁，勾芡，收汤出锅～大功告成了～～～
鸡翅闷海鲜
喜欢吃鸡翅还有海鲜的伙伴们可以尝试做这道又简单又美味的鸡翅闷海鲜不错哦！😍
用料：
鸡翅6个，花甲，8.，虾4个
半个洋葱，
1个青椒，
4 5个（按个人的习惯想吃辣点就加多些）小红辣椒
一小几片就够了姜片，
3小个蒜头，
克适量糖，盐，鸡精
适量普宁豆酱
一小点做装饰葱花，
做法：
先把鸡翅，花甲，虾，买回来洗干净，处理好，再先把蒜头，生姜，小红辣椒爆香，下鸡翅翻炒到稍微金黄色也不要炒太久，然后再水下豆酱，还有洋葱，青椒，花甲，虾，还有盐，鸡精，糖。盖好锅盖闷5 到6分钟就可以出锅了，最好发葱花
鲨鱼西瓜沙冰
大家要做要买小点的西瓜，不然太大一份吃完冻得头疼。
        如果不想吃沙冰可以把西瓜切成小块，再加入一些其他的水果，就是一份水果拼盘了！
用料：
1个西瓜
2粒黑葡萄
3根牙签
适量蜂蜜
做法：
把西瓜的底部切一小片，这样西瓜才站的稳。这个西瓜太脆了，裂了一道口，不过不伤大雅。大家切要注意啊！
切掉上面的1/4（包括西瓜的柄）
用勺子把西瓜挖空
沿着边缘画一条线，两边窄，中间宽，然后把皮削下来（两边都一样）
用小刀切出一个个小三角形，剩下的就是牙齿了（两边都一样）
把之前剩下的1/4西瓜皮中间切开，用刀划一个弧形，插上牙签
把它插在西瓜上
在合适的位置挖2个洞（形状都可以，比葡萄小一点就好）
把葡萄塞进去
把西瓜籽挑出来，冻冰箱里约4个小时，也可以榨成汁冻成冰块
把冻成冰的西瓜放在料理机打成沙冰（如果西瓜不是很甜可以加些蜂蜜），慢慢倒到鲨鱼的嘴里，还可以加一些葡萄干！
小米白薯粥
北京叫白薯，也有很多地方叫红薯，地域风俗不一样，叫法也不一样，反正就是地瓜没错啦！白薯可补脾益胃，润肺滑肠。小米具有防治消化不良和滋阴养血的功效，小米白薯都是日常容易买到又非常养人的家常食材，小米白薯粥更是老少皆宜的养胃必需品，平时给宝宝吃也不错。
用料：
180g小米
300g白薯
2g枸杞
1000ml纯净水
做法：
准备好熬粥所需的食材，小米、白薯和枸杞
小米淘洗干净后，加适量水放到锅内大火烧开，水的多少因人而异，根据自己的爱好，喜欢喝稀粥就多加一些水
将白薯洗净去皮，切成小块儿
小米开锅放入切好的白薯块儿
加入白薯块儿后大火烧开
6.	开锅之后转小火慢慢熬着，可以去忙别的事儿
小米白薯粥熬至粘稠后加入泡发好的几粒枸杞
8.	小火煨十分钟左右将枸杞煮软
9.	用汤勺撇去粥上面的浮沫儿
1
	香甜绵密的小米白薯粥就熬好了，促进消化，非常适合小朋友们食用
🌞安ོの餐桌🌙
越努力 越幸运
用料：
❤️
做法：
breakfast
马鲛鱼丸
用料：
一条（3斤多点）马鲛鱼
一小块姜
一棵葱
400g水
2g胡椒粉
8g盐
20g糖
2个蛋清
100g玉米淀粉
50g花生油
做法：
1.姜葱加200g水打成姜葱汁备用。玉米淀粉加200g水和匀备用。鱼去皮去骨取肉，放入大盆，除花生油和淀粉水外全部调料加入，用手搓揉，像搓洗衣服一样把鱼肉搓散揉绵。（这步骤可以用绞肉机代替人力）
2.搓揉到鱼肉成蓉（大概需要20分钟，看力度大小，力量小的话可能要更长时间），分两次加入淀粉水，顺时针搅拌，力度越大时间越长，做出的鱼丸更弹牙。感觉阻力大粘性强表面有光泽，最后加入花生油继续搅拌至完全融合。（这步骤可以用厨师机代替人力）
3.用刮刀清理干净盆边，看到鱼蓉表面是很有光泽的，很有粘性的，没有光泽鱼蓉散索的就是搅拌得未够，做出的鱼丸起渣易散不弹。
4.锅加水不开火，左手和小勺都沾水，左手抓起一把鱼蓉，慢慢把鱼蓉从虎口处挤出，用小勺挖起来，放入锅中，直至全部挤完。
5.开大火煮，轻轻推动，至微沸，鱼丸全浮起，调至中火煮多1分钟，捞出。
6.鱼丸捞出放篮子里，开风扇吹至凉，分装冷冻，随吃随取。
7.     鲜！爽！脆！弹！
炒米粉（宜昌）
看了看炒米粉的食谱里的米粉和我们这的米粉都不太一样。由于没有计量工具，份量都是随缘。
豆芽和豆瓣酱是灵魂（本人心目中的）！
可以加肉丝、鸡蛋之类的，随爱好啦。
用料：
适量克米粉
一颗任意青菜
一把豆芽
一小勺豆瓣酱
5克葱花
适量包其余调料
做法：
准备好食材。豆芽洗净，青菜、葱花洗净切好。
锅中倒入少许油，加热。
放入葱花，爆香。
放入豆芽和米粉，翻炒。
放入适量豆瓣酱，炒匀。
最后放入青菜，视口味加入其余调料（盐，酱油，醋）。
翻炒至熟透，出锅。
美食凤味学习笔记－黑胡椒蘑菇乌龙面，詹姆士，20170728
用料：
口蘑
面条
做法：
一个洋葱切成丝
锅中不放油，把洋葱炒干炒香，至没有辣味即可
炒至洋葱微微发黄，锅里有点干，放一大匙黄油，翻炒
炒制洋葱金黄加入蒜末翻炒
加入口蘑片翻炒
加入1大匙黑胡椒炒出香味
加1大匙酱油
加500ml水
加3小匙番茄酱，不需要放很多
盖上盖子煮5分钟
五分钟后
加入乌龙面
面会吸水，拌匀后，面就很浓稠了
调节浓度出锅
炝香油豆腐（家常）
香芹叶可以为油豆腐提香，喜欢吃辣的朋友还可以加点郫县豆瓣代替盐。
用料：
500克油豆腐
2根香芹（摘取叶片）
4个干辣椒
4克盐
8克生抽
3克老抽
8克油
做法：
油豆腐洗净切两半。
香芹摘叶，切段准备。同时将干辣椒切段。
热锅中火入8克油，干辣椒爆香，再放进油豆腐翻炒3分钟。
放入芹菜叶炒3分钟，加盐4克、生抽8克、老抽3克，换大火继续翻炒3分钟即可出锅。
装盘。
手撕包菜
驴妈的锅子是36寸的所以菜量比较大，小锅子建议所有食材减半来做
用料：
1160克包菜
150克五花肉
6个干辣椒
50克食用油
25克猪油
25克白砂糖
35克蒸鱼豉油
做法：
将包菜洗净用手撕成合适的大小，这一步最好提前半天完成，让包菜的水分充分晾干，这样炒出来的包菜不至于出太多水分
五花肉切片用厨房纸巾吸干水分
热锅放入食用油和猪油下五花肉炒至焦黄
倒入包菜和干辣椒慢慢翻炒，切记翻炒的频率不要太快，以不糊锅为准
尽量让包菜均匀摊平在整个锅面，大火将包菜水分慢慢煸干
慢慢翻炒至自己喜欢的熟度，喜欢脆脆口感的炒的时间就短一些，喜欢软一些的就多炒一会
最后加入白砂糖和蒸鱼豉油翻炒均匀出锅
咸甜适口是我们家的最爱
提拉米苏
配方来自好吃不发胖低卡甜点

没有用到奶油奶酪，热量大大降低

1人份 类似产品 186 Kcal
      低卡食谱 121 Kcal

配方可做15cm方模一个，我调皮的做成杯子~

看小贴士~
用料：
#海绵蛋糕体
鸡蛋2个
砂糖50g
低粉30g
可可粉20g
牛奶1大勺
#提拉米苏鲜奶油
原味优格400g
蛋黄1颗
砂糖50g
低粉1大勺
牛奶90ml
#果露
砂糖25g
热水1/2杯
即溶咖啡1又1/2小勺
白兰地少许
#装饰
可可粉一大勺
做法：
原味优格放置冷藏库一晚脱水，沥水取200g备用，在烤模铺上烤盘纸
制作海绵蛋糕：
       将蛋以及砂糖放入碗内，以电动打蛋器打至湿性发泡，低粉与可可粉混合后过筛，再倒入牛奶后翻搅
接着将面糊倒进烤模，以170度烤箱烘烤18分钟，从烤模取下放凉
制作提拉米苏鲜奶油：
            将蛋黄、砂糖、低粉以及少量牛奶混合，并以打蛋器搅打至泛白，倒入剩余牛奶，搅拌均匀
将4过筛入锅内，煮至沸腾后熄火，加入脱水优格，混合均匀后移至大碗内，放入冷藏库冷却
将果露的材料倒入碗内混合，海绵蛋糕横切成两半，其中一片放入烤模，刷上一半果露，使其渗入蛋糕内
在上面抹上一半提拉米苏鲜奶油后，叠上另一片海绵蛋糕，涂抹剩余果露以及先奶油，以滤网撒上可可粉
黑法师马卡龙
失败后的成功比成功后的失败更加难忘！！！
用料：
克糖粉
做法：
废话不多说直接上图！！！由于时间比较匆忙课件是在深夜凌晨时分做的！配方的话就以图片形式了请谅解。蛋白36和糖15是打发用的。另一份蛋白25是不需打发和TPT混合的。
把杏仁粉、糖粉、竹炭粉、混合均匀。蛋白25加入掩埋后放置一旁代用
我们来打发蛋白，糖15分三次加入打发，打到这样放入第一次糖去打发！
打打打打打~~~~打到这样加入第二次糖打发。
加入第三次糖打发。
糖都加完后打发至硬性（千万别打过了打成豆腐渣）
蛋白打好放置一傍，好我们来煮糖水，先小火开煮。
勺子慢慢搅动糖水混合物，直至冒泡就不要搅拌。不然翻砂。
然后拿出我的神器：“温度计“针头靠锅边量温度，切勿碰到锅底部。直至118度离火。
没有翻砂的糖浆是清澈见底的！汽包有点多静止拿起敲击几秒让泡泡消除。
静至泡泡没那么多后我们开始入蛋白打蛋白霜啦~
加入糖水之前我们先开慢机打打之前的蛋白让它光滑（放置一傍有些消泡要在打发至光滑一点）
糖水多次少量加入蛋白里快速打发打均质才加下一次糖水（我大概是分了7 -8次加糖水吧）
打至手温就立即停下，拉起看看尖尖细腻光滑有光泽即可，
把打好的蛋白霜分为三份，第一拌用边边的。
第一拌用切拌和压拌手法 ，别太用力。适当的用力压拌。太大力了小马会出现油班（就是表面一块一块的班）
压拌好后面糊见不到蛋白霜加入第二拌，这时候注意了千万不要压拌了。我们采用切拌和翻拌的手法直至面糊见不到蛋白霜。
第三拌加入后这部墙裂严重注意了 第三拌采用全程翻拌手法。直至面糊见不到蛋白霜 呈现飘带状！
面糊拌好后细腻光滑而且具有流动性（不是特别的愁的）下落是很缓慢的。
把面糊装至裱花袋中。用圆嘴裱花嘴挤。把前端面糊用小抹刀推至前端！
用油布或者硅胶垫挤出大小一致的形状。我是没有规格纸垫挤，就凭经验挤了。也可以自行够买马卡龙硅胶垫，它有规格给你看比较好掌握大小。然后凉皮烤箱50度 30分钟（我这是南方比较潮湿就用烤箱晾皮了，这个每个地方时间都不一样的，晾至表面摸起来不沾手有层壳即可）PS：有些地方湿度相对较低的室外晾皮时间短南方室外晾要晾好久我也试过晾一个晚上等到早上去烤也行考出来组织还不错。也可以打好直接烤，不晾皮，前提是蛋白霜要打的好，风险较大，但是烤出来的小马壳很薄很薄薄的一层没晾皮厚的马壳厚口感我个人觉得还是晾过后的好。酥脆。
晾皮晾好后直接升温开烤。我烤箱用的是165度热风模式18分钟（只是个参考每个烤箱的温度都是有温差的需要自己去磨合烤马卡龙一般实际温度150--160之间烤15--17分钟即可就是用手推动下马卡龙他不会动就可以出炉了，需要自己找到属于自己烤箱的温度和时间慢慢的摸索，你会发现原来小马没想象中的难的。）
出炉啦。来切个看看组织，还可以没空心，壳子还算光滑。
来打上馅料夹上放到密封盒等一晚回潮！这个是百香果馅在另一个菜谱点我头像找！
多的馅装瓶保存
回潮了来尝一口。嗯~好吃~外酥里嫰层次感分明。
最后来张咖啡配下马卡龙嗯！很满足。
面糊状态！要是其他一切都没问题还是稀可以适当减少下蛋白量2到4克 比如tpt和打发的蛋白都少两克！糖粉的话就不要在减少了 这个是我自己调整过后的方子！马卡龙本身相对来说比较甜！需要夹馅来调整整体甜度！要是来上一杯手冲咖啡 咦～真是棒极了 咖啡淡化马卡龙甜 。一口小马一口咖啡 ！我就是不一样的精彩。哈哈哈哈哈哈 你试过吗？反正我就试过了！没试过？没关系我有研磨咖啡挂耳包出售！随时随地想喝咖啡就来一包！哈哈哈哈哈哈哈哈
粉是三个橙子家的 挺好用的 免过筛做出来的小马壳很香杏仁的香味！一直都在用三个橙子家的杏仁粉！性价比较高！值得一试！
好吃不腻的奶油泡芙
一次在朋友家朋友做来吃，就爱上这款甜品，于是让朋友又教着做，现在都想吃直接可以自己做，简单又好吃
用料：
3个鸡蛋
150克淡奶油
160克水
0.5克盐
100克低筋面粉
15克糖
80克黄油
做法：
准备好原材料
黄油，水，糖，盐一起倒入锅中煮，一起煮到沸腾以后，迅速加入面粉搅拌，
搅拌成颗粒状以后放入厨师机中开慢速将面粉搅匀，再将鸡蛋依次加入厨师机中是面糊和蛋搅拌均匀顺滑即可
搅拌均匀的泡芙面糊呈此状态，趁热装入裱花袋挤入烤盘
倒入套好裱花嘴的裱花袋中挤花形
放入烤箱上下火170度烤15分钟后调135度烤15分钟直到里部空心拿出放凉，注意时间温度只是参考！我的烤箱温度偏高的！！
接着开始打发奶油，奶油加点果酱更好打发奶油，打发后装入裱花袋从泡芙底部开小洞挤进泡芙中即可
做好的泡芙奶油外酥里嫩，奶香十足，不可错过的一款甜点哦。
玉兰天妇罗
不要问我玉兰哪里来的
用料：
玉兰花
1个鸡蛋
淀粉，面粉
盐
鸡精
胡椒粉
做法：
玉兰花6朵
摘掉花心
盐水浸泡3个小时
所有材料调成面糊，
挂面糊
油热了下锅炸
两面定型捞出装盘
快手汉堡胚
方子为6个小汉堡胚，量不是很大，适合平常做了，完全够一家人吃了。而且比较快手，来自金大旺老师的~是目前吃过最最好吃的配方了。比KFC，麦当劳。好吃多了诶~
用料：
133g高粉
34g低粉
25g砂糖
2g酵母
18g黄油
2g盐
99g水
做法：
除了黄油外，把所有材料混合揉到扩展阶段，然后加入黄油，揉到能拉出半透明的筋膜。
把揉好的面团放在温室下松弛20分钟后，分成6份滚圆松弛20分钟，松弛好以后再次滚圆，进行最后一次发酵，发酵至2倍大（可以放到烤箱内放一碗热水发酵，因为2次发酵的温度要38度）
烤箱预热180度中层，烤18分钟。表面上色了的话可以盖上锡纸，免得颜色上的过重哈。组织棒的没话说~
避风塘皮皮虾
用料：
皮皮虾、姜、蒜末、生抽、青红椒、面包糠、盐、糖、黑胡椒粉、葱
做法：
1.皮皮虾洗净，热油煎炸，盛出备用
2.干锅放入少许油，切姜末蒜末，放入翻炒，随后倒入几滴生抽，再切几段青红椒放入翻炒
3.备料炒至金黄，放入面包糠，翻炒至干锅，撒盐、糖、黑胡椒粉
4.倒入煎炸好的皮皮虾、葱段，翻炒至金黄，出锅
清炒莴笋丝
用料：
1根莴笋
10个干辣椒
1勺盐
做法：
莴笋去皮，刨丝
起锅热油，加入莴笋丝，盐，大火快速翻炒，莴笋丝变软，出锅
独家正宗大酱汤
因为爱吃韩料，所以想到自己做，竟然意外的比店里的正宗好吃哦！
用料：
韩国大酱
块豆腐
个西葫芦
克蛤蜊
个洋葱
碗淘米水
把豆芽
朵香菇
个土豆
把金针菇
韩国辣酱
桂林辣椒酱
做法：
准备金针菇，葱头，蒜和青椒
西葫芦➕豆腐
土豆➕豆芽菜
淘米水，最好用第二次的和第三次的混合
下锅烧开淘米水，下土豆豆芽西葫芦，煮三分钟下其余的菜，之后放入大酱三勺和辣酱两勺，一勺桂林辣酱，煮开后放入蛤蜊，最后放蒜末和青椒。美味的大酱汤做好了，绝对正宗甩韩料店几条街😝
全麦蔓越莓奶酥
用料：
面团部分:
180克高筋面粉
30克全麦面粉
3克酵母
30克全蛋液
30克白砂糖
2g盐
30克淡奶油
85克牛奶
30克黄油
奶酥部分：
40克黄油
20克糖粉
适量克盐
10克全蛋液
50克奶粉
30克蔓越莓
做法：
面团部分除了黄油全部加入厨师机揉面
揉出厚膜加入黄油
揉至扩展阶段
放容器中发酵至两倍大
奶酥部分：黄油加糖粉打蛋器打至混合
全蛋液分两次加入打至完全混合
加入奶粉
蔓越莓
搅拌均匀，奶酥做好了备用
发酵好的面团按压排气
分成均匀的6份揉圆
再醒15分钟擀成圆饼
包入奶酥馅
包成三角形，口收紧
二次发酵至1.5倍大
发酵后筛一层薄薄的低筋面粉
用刀割出喜欢的形状
烤箱预热170℃烤20分钟
出炉啦
清炒山药莴笋甜玉米
这道菜就适合清炒，不然突出不了玉米的香味。
用料：
一根莴笋
一根铁棍山药
半根甜玉米（用熟的）
适量喜马拉雅粉盐
适量枫糖粉（糖）
适量橄榄油/山茶籽油
做法：
热锅，适量水，加少量橄榄油，烧开
加入莴笋和山药片翻炒，一定要不停翻炒，不然山药会粘锅，即便用的是不粘锅……
莴笋和山药断生后加入甜玉米，这几种食材都可以生吃，所以也不必炒太久，撒盐和糖后出锅即可。
烤箱版奥尔良鸡翅
用料：
鸡翅中
奥尔良腌肉料
做法：
1将鸡翅洗净空水
2用腌肉料将鸡翅两侧都涂抹均匀，腌渍两小时
3烤箱预热，150度30分钟然后翻面再30分钟，就可以上桌吃饭了
紫薯酸奶戚风
做蛋黄酥的时候剩余了部分紫薯粉，刚好吃掉了，这款蛋糕烤出来后味道非常的香醇，既有戚风的轻盈，又有一丝丝的厚重。
用料：
60克原味酸奶
25克+40克糖
70克低粉
40克玉米油
10克紫薯粉
5个鸡蛋
两滴柠檬汁
一滴香草精
做法：
烤箱预热150度。
将蛋清与蛋黄分离，蛋清中加入25克细砂糖、香草精、柠檬汁，蛋黄中加入40克白糖、原味酸奶、玉米油。
将蛋黄与酸奶、玉米油搅拌均匀，将低筋粉与紫薯粉过筛，加入蛋黄中轻轻搅拌至无干粉状
将蛋白打发至中性发泡，取三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
将蛋糕糊倒入模具七分满，放入烤箱烘烤
烤箱温度:150度   时间:50分钟  位置:中下层  烘烤模式:上下管加热
莳萝腌黄瓜（dill pickles）
原载于Food Network 2014-09
用料：
2/3杯(159ml)不加碘的细盐
1/4头绿甘蓝
8瓣大蒜
8片葡萄叶
12个干红辣椒
4棵新鲜莳萝
30到40根小黄瓜
做法：
密封罐消毒
密封罐、罐子盖、密封条分开（如果你买的是密封条连在盖子上那种，就别强行拆下来了），放在滚热的肥皂水里或洗洁精水里洗干净，然后仔细冲干净。在一口深锅的锅底铺上叠好的干净的厨房用毛巾，然后装半锅水，放入罐子，确保它们完全被水没过。煮开，保持滚开10分钟后捞出来，放在干净毛巾上沥干水。然后把盖子和密封条扔进锅里，转为微沸，就这么保持微沸到用的时候。
制作卤汁
另取一锅，倒入13杯水（1杯=237ml自己估计着来吧），倒入盐煮开，搅拌到盐完全融化，放一边备用。
灌装罐头
往每个消过毒的罐子底下铺上一层撕成合适大小的甘蓝叶，扔进1瓣大蒜、1片葡萄叶、2个干红辣椒，再揪下一搓莳萝扔进去（或者半茶匙干莳萝籽）。
将黄瓜竖着一根一根紧紧塞进罐头，能塞多少根就塞多少根。
再扔进1瓣大蒜、一片葡萄叶、一个干红辣椒和一搓莳萝（或半茶匙干莳萝籽）。
倒入卤汁
将滚烫的卤汁倒入罐头，每个罐头顶上留出大约3mm的空间供热空气膨胀，但不要留太多空间，黄瓜会坏掉。
罐头封口
一块纱布进开水消毒，然后擦干净罐头口，用密封条和罐头盖封好罐头口，能封多紧就封多紧。
发酵罐头
罐头放凉后，将罐头放在温暖的地方（24度以上），任其发酵一周。这个阶段，你会发现卤汁逐渐变成云雾状，而罐头盖会胀紧，这都是正常的。接下来把罐头放在阴冷干燥的地方继续发酵至少六周，最多六个月（我的意思是，六周后就可以吃了，但是过了六个月就不能吃了）。
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Almu的小厨房
健康饮食记录📝
用料：
西兰花
青椒
芦笋
芹菜
洋葱
番茄
胡萝卜
鸡蛋
牛肉
鸡胸肉
全麦面包
Queso ligero 
Hummus
Avena suave
Platano/Banana
Manzanas 
Kiwis 
做法：
Vegetales, hidratos de carbono, proteínas 👌🏾
土豆泥饺子
不想调馅儿的时候，这真是个不错的法子。还是之前有一会包饺子，馅儿多了和面，结果面又多了，而且多了不是一星半点，儿子爱吃土豆泥，无意间提了一句“包土豆泥饺子呢”？然后就有了这奇葩的饺子。

很对我们的口味，特意又买来几种口味的土豆泥（“美极”的）。今天包了玉米鸡茸土豆泥和咖喱牛肉土豆泥两种。
用料：
两盒土豆泥
适量饺子面
做法：
土豆泥按说明冲拌好，不要太稀。等土豆泥晾凉之后，就可以包了。
和正常的饺子包法一样的。
可爱的饺子们……
包好了煮，因为馅儿都是熟的，不用煮太长时间，面熟了就行。
吃的时候，玉米鸡茸馅儿的，配点番茄酱；咖喱牛肉馅儿的，配点香甜沙拉酱。很搭哦😉！