xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清炖排骨汤
话说,排骨汤有很多种配搭,什么和萝卜啊,和冬瓜啊,和莲藕啊,和玉米啊,和胡萝卜啊,和枸杞啊,和大枣啊,和马蹄啊,和土豆啊..再说下去,跟报菜名也没什么差别了.
但是,懒的孩纸伤不起啊伤不起,今天去超市买菜,找了半天冬瓜没见着,直接就揪了一扎香菜回来做了个清汤的排骨汤,还真的是小清新啊有木有???
不过这也好,煲完汤的排骨,抓出来,蘸点蒜泥,生抽,和陈醋调的蒜酱,哎呀,对肉食动物来说,绝对是挡不住的诱惑.
用料：
500g肋排
盐
姜
香菜
陈醋
调味汁儿
生抽
蒜
做法：
排骨汤做法:
排骨切块,过沸水焯7成熟,去血水,撇去浮沫,捞出备用.
锅内放少许油,油热,放入姜片爆香.
加入水,排骨,大火烧开.
转小火,加一点醋,盖盖,焖1个小时以上.
出锅前撒盐调味,撒香菜即可.
调味汁:
蒜切末,加生抽,陈醋,一点点水,搅拌均匀即可.
拌茄子
下饭
用料：
2根紫茄子
半头蒜
香油
酱油
做法：
茄子洗净 蒸熟 稍微凉一会 手撕成条
把撕成条的茄子先在盘底铺好一层
2根粗茄子差不多用半头蒜 口重的可以多放点
蒜切成末 和酱油 香油拌匀
酱油和香油比例2:1左右 随意
酱汁和蒜末1:1
铺好的茄子控水
浇一层蒜酱
再铺一层茄子 浇淋酱汁
绿豆酥饼
用料：
水油皮
330克中筋面粉
55克糖
125克水
110克菜油
油酥
250克低筋面粉
125克无盐黄油
绿豆馅
280克去皮绿豆
55克黄油
140糖
做法：
先制作绿豆馅：去皮绿豆提前一夜泡水
倒掉水，放蒸锅中小火隔水蒸35分钟，蒸至绿豆软烂，手指能轻轻碾碎，放入搅拌机打碎
锅里放入黄油，待融化后加入绿豆以及糖炒至成团，因为绿豆水分很少，炒制时间不需要很长，放凉备用.
制作水油皮：

糖加水化开
中筋面粉加菜油，糖水
用刮刀拌匀
揉成面团，醒面20分钟
揉成光滑的面团，揉面时间约5分钟，醒面1小时
油酥制作：

融化黄油
加入低筋面粉揉成面团
绿豆馅20g一份，搓圆！约40份
水油皮搓长条，分切14g一份，搓圆！约43份
油酥分成9克一份，搓圆！约46份
把油酥包在水油皮里
收口
擀平
光面朝下卷起来，全面卷完后松弛15分钟
再次擀长，光面朝下再次卷起来
光面就是绿豆酥饼的表面
全面后卷完松弛15分钟
光面朝上擀成圆形，翻面
包入绿豆馅
搓圆
轻轻压扁，烤制的过程绿豆饼的膨胀，压扁可以避免绿豆饼变成绿豆球
在烤盘上摆放整齐
可以用小木棍粘上食用色素印上花
烤箱提前预热，180度（355F）烤制5分钟，165度（325F）烤制20分钟
法式脆皮小蛋糕
做法接近法式海绵蛋糕的做法，加入蜂蜜，外酥里嫩，非常好吃。表皮可以撒芝麻或者杏仁片之类。
用料：
近5只鸡蛋300g
150g糖
40g蜂蜜
300g低粉
额外用来刷烤盘黄油
做法：

1、把砂糖全部倒入鸡蛋中，放在温水中隔热打发，先低速后中速再低速打发，中间加入蜂蜜。打发到低落后不会散开的程度即可。
2、用黄油把烤盘唰过一遍，烤箱烤一下。
3、低筋面粉过筛，倒入打发好的蛋液中。翻拌均匀到无颗粒状态。
4、把蛋糕液倒入裱花袋，挤入模具8～9分满。
5、预热180（烤箱温度高用150度）15分钟。出炉即刻出膜。

打发状态
阿东捞汁鲍鱼
老徐绝活儿
用料：
8只鲍鱼
葱丝
香菜段
彩椒丝
3个小米辣
魔芋丝
黄瓜丝
做法：
焯鲍鱼：鲍鱼切花刀。锅中放冷水，放姜片，中火，开锅后煮2分钟，捞出放冰水中镇着。
摆盘：魔芋丝，黄瓜丝，鲍鱼，姜丝，葱丝，彩椒丝，小米辣。
放几勺蒸鱼豉油，淋入热葱油。
铸铁锅版韩式大酱汤
每次看韩剧都会对里面的美食情有独钟，那让我们从最简单的大酱汤开始吧～
用料：
3大勺韩式大酱
2大勺韩式辣酱
200克猪肉
半根西葫芦
两块豆腐
半个洋葱
半个土豆
适量金针菇
2碗 这个是关键淘米水
做法：
准备食材，洗净切好备用     猪肉尽量用五花肉，切片加入生抽、老抽、糖腌制
这是我们常用的大酱和辣酱
铸铁锅预热放少量油，放入猪肉，炒至变色后加入洋葱
洋葱炒软后加入留好的淘米水，淘米水不够可以加水
水开后加入大酱，辣酱，加入土豆，煮10分钟（如果用其他锅具煮土豆时间估计会要长一点）
然后加入豆腐，西葫芦
加入金针菇
最后加入青椒圈红椒圈点缀，加盖小火煮5分钟就可以啦
试手茨菇片
为了这次战“疫”，一次买了很多蔬菜水果等等，看着家里的茨菇快要坏了，只能对它下手！！
用料：
500克茨菇
200ml食用油
10克盐
10克椒盐
10克辣椒粉
做法：
茨菇去皮洗净，用某宝万用工具擦成片(小秘诀：茨菇最好选带嫩芽的而且个头大点的，擦片的时候不用担心手而且炸出来好看)，擦片的时候直接放入水中，去掉表面上的淀粉，不然炸的时候会沾在一起成坨了~
油加热到筷子放下去冒泡的成色，开小火用筷子一片一片的往下放茨菇片，不要用筷子搅动，过会就会自动浮起来，浮起来后有沾在一起的就用筷子稍微扒开就行了~~
炸到微黄就可以捞出了，一定不能炸的太老，否则会很苦，捞出来后撒上适量的盐，椒盐，辣椒粉或者其他你想吃的口味，掂均匀后开吃，香脆可口~~
鸡蛋灌饼
小朋友都喜欢的一种食物，可以算是主食吧。配点蔬菜配点肉就是一顿绝佳的早餐。外面买的鸡蛋灌饼太油腻太不干净，所以我愿意自己做给家人吃，通常做的个头比较小，孩子吃了一个又一个，最多的时候吃了4个，名副其实的吃货小朋友啊。
废话不说了，上步骤✌️
用料：
面
水
油
盐
鸡蛋
配菜：黄瓜，生菜，胡萝卜
做法：
面和水混合，揉面，揉到三光状态，面光、手光、盆光。盖上保鲜膜，醒面15-30分钟。
把面分成大小相等的剂子，喜欢吃个大的就做大点，想吃小的就做小点。
把剂子擀成椭圆形。
为了有点味道撒少许盐，放少许油，千万别放多了，多了会油腻。
把油抹匀，从下往上卷起，卷成一根棍状。
卷成的就这样了。
把剂子成螺旋状卷起来，擀平。
锅中少许油，下锅，等饼起鼓后翻面。起鼓后用筷子把饼弄成一个口袋状，把打好的鸡蛋液倒进去。
鸡蛋熟了就可以出锅了。
放上自己喜欢的配菜，抹点自己喜欢的酱料就可以吃了。
天麻炖鸽子
滋补大汤.....喝了不头晕...👍
用料：
1块天麻
1只鸽子
10粒枸杞
适量盐
1小块姜
5 到6根沙参
一小勺料酒
做法：
一只可爱的小乳鸽   我买回自己😨........有点小残忍....虽然觉得不忍心...但是最后还是要喝它的汤哈😂所以不会的小姐姐或者小哥哥 最好在外面就叫老板帮你处理好....鸽子切块 然后 下锅焯出血水
天麻一定要先泡...不然 吃的时候你炖很久都会吃起来像鞋底的感觉😂 泡好切片 沙参也提前泡，只是泡的时间没有天麻久.准备一些葱打结 然后少许枸杞 一小坨姜
然后把所有食材下锅 ，加够适量的水和一小勺料酒.大火烧开 开小火 炖2个小时！ 老鸽子 一定要炖四个小时哦 .不要问我为什么！因为我也不知道原因，是长辈说的.
我差不多炖到一个小时的时候把葱结取了出来  因为炖久了颜色很丑😁然后最后加上适量的盐 两个多小时 一碗好喝大补的汤就出来了 👍
蒜蓉&辣炒螃蟹
用料：
8只螃蟹
半根根葱
4片姜
半头蒜
各一小把花椒、麻椒
一小把豆豉
4个辣椒
一小块火锅底料
做法：
用筷子扎进螃蟹嘴里，放一会不用管，等着少点活力
减掉螃蟹腿和身上的刺儿，避免扎手
盖子去除牙齿
身子去除腮、心、肠子、嘴
稍微冲洗一下，将钳子取下来，用刀背敲敲，入味也省牙，身子对半切开
身子伤口的地方的沾薄薄一层面粉，剩下的也是薄薄一层撒在壳上，护住黄
把身子有面粉一面朝下，煎定型，捡出来
蟹壳放锅里，盖上锅盖，闷两分钟，怕干锅可以顺锅边加一点点水，定型后捡出
准备配料：蒜蓉、蒜粒、葱段、姜片
准备配料：辣椒、花椒、麻椒、豆豉、火锅底料
起锅烧油，下一半蒜蓉、蒜粒、葱段、姜片，炒出香味，微微变色
下一半辣椒、麻椒、花椒、豆豉，继续翻炒出香味
下一半螃蟹，轻轻翻炒2分钟，放料酒、酱油、大蒜粉，翻炒均匀
放些清水，盖锅盖，煮2分钟
大火收汁，就做好啦，麻辣的和蒜蓉的区别，就是在12步时，加了火锅底料，其他步骤均一样
叶儿粑
用料：
克粘米粉
克猪肉
适量油
克芽菜
克糯米粉
盐
酱油
叶子
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
艾叶青团
又快到艾草青青的季节了，想起去年做过的艾叶青团，好记性不如烂笔头，还是记录一下配比。两种配比，喜欢有嚼劲的用第一种，喜欢糯软一点的用括号内的配比。
用料：
糯米粉320克
植物油少许
克细幼白砂糖30克
艾草适量，水适量
馅料任意
做法：
先把艾叶清洗干净后焯水，不用挤干加少量水放入料理机打碎糊汁。假如喜欢吃到艾叶的纤维，就不用打得太碎了。
糯米粉加入植物油，细砂糖，加入打碎的艾叶糊糊汁，揉捏均匀成团，不粘手，盖上保鲜膜，醒一刻钟。
然后分成小团，包入馅料，可以做黄豆馅，豆沙馅，白糖芝麻馅，咸菜笋丝馅，随你喜欢。
水来后放入蒸锅，冷水上锅，水开后看团子大小蒸10到15分钟，成品刷点油，凉后用保鲜膜裹住防止变硬。也可以趁热沾上松花粉放入到金团模具，压成青金团。
这个配方做的青团非常有嚼劲，很美味。
番茄鱼头汤
番茄控和鱼类爱好者的自创菜谱
用料：
胖头鱼鱼头
3个（小个头）番茄
适量姜、蒜、紫苏
做法：
材料准备：鱼头去腮去鳞洗净控水，番茄去皮（开水烫几分钟）切厚片，姜切丝，蒜切片，干紫苏洗净泡软。
鱼头两面煎至略焦黄，加开水--此时水会立即沸腾--加入番茄、姜丝、蒜片、紫苏，加盐、生抽、少许料酒、少许糖调味，转中小火慢炖。我炖了25分钟，关火起锅，鱼汤鲜甜略酸，美味无比。
素炒紫菜苔
家乡的味道
用料：
400g紫菜苔
适量盐
1瓣蒜
做法：
紫菜苔撕皮  洗净 备用
热锅凉油，下锅炒菜苔，加入少量盐， 八成熟加入蒜片，熟了盛出。如果锅内有点干，可以少量喷点水，很受喜爱的一道素菜
蓝莓酸奶汁
用料：
牛奶一盒蓝莓
做法：
放入蓝莓
倒入牛奶
然后就玩成了
萝卜豆腐焖猪肉
用料：
500g猪肉
两根萝卜
适量炸豆腐
适量南乳
适量糖
适量盐
做法：
加适量水，加入猪肉和上述各种调味料，煮至猪肉变软，再加入萝卜一起煮，然后再加入炸豆腐一起煮至萝卜变软即可。
千层酥万层酥蛋黄酥都少不了的水油皮（不用猪油版）
水油皮在中式点心中普遍运用，其实做出来的成品就是大家经常吃到的层次分明的酥皮。
酥皮是由于水油皮中的油酥高温下发生化学反应，让水油皮层次分明，口感酥脆。

水油皮一般多用猪油，猪油的脂肪含量高，做出来的起酥很香
但是现在家庭使用猪油比较少，选择了用食用油代替猪油，起酥效果也不错，用来做过蛋黄酥，满意~~
用料：
水油皮
30克糖
95克水
200克中筋面粉
45克食用油（玉米油）
油酥
50克食用油（玉米油）
110克中筋面粉
做法：
水油皮制作：
糖+水，搅拌至糖融化，变成糖水

糖水+中筋面粉+食用油混合，用筷子搅拌均匀，手揉成团。

密封醒面20分钟，揉面团至表面光滑，密封醒面1小时
油酥制作：
食用油+中筋面粉混合，筷子搅拌均匀，手揉成团。保鲜膜密封，待用。
水油皮+油酥做法1：
1、将水油皮分成均匀大小的剂子。给出的方子可以分成15-18个剂子。
分好剂子揉圆。

2、油酥分成同样数量的剂子，揉圆。

3、水油皮剂子按平，包入油酥，注意避免包入空气。包好后用擀面杖擀平，三折。盖上保鲜膜让面团休息一会。

4、再擀平，三折。盖上保鲜膜休息一会。可以继续操作。

但是反复操作次数过多，皮过薄容易破，导致漏酥。一半操作2-3次三折即可，会形成6-9层的层次。
懒人水油皮+油酥做法：
1、水油皮揉圆后擀成圆形，油酥揉圆

2、水油皮包住油酥。包好后重复几次三折，然后切成等大小的剂子再用。切口可以看到油酥与水油皮间隔分布，切口需要用水油皮收口包住切面再使用。

懒人方法省的一个个处理折叠动作，新手最好用前一方法联系几次，再来试试。不然“皮开肉绽”的感觉不是太好的蛤。
红豆糕
我蒸的一小碟，太多吃不完，满满的红豆才是最好吃的
用料：
适量红豆
125克（半包）马蹄粉
适量红糖
225-240克水
喜欢甜的放多点糖，喜欢弹牙的少放点水
适量白芝麻
做法：
马蹄粉我用这个牌子
红豆煮熟加红糖融化，可以提前做好放冰箱冰冻，用的时候拿出来和马蹄粉调好红豆加热后，将（马蹄粉+水）慢慢加入到红豆里，调好生熟桨，上锅蒸8-10分钟，晾凉后冷藏切件
生酮版海蛎煎一定要尝试下!
在海边的人怎能不馋海蛎煎，这道生酮版完全不输人类口感哦!

在我的家乡，海蛎煎有分两种做法，一个干煎就是普遍的蛋煎海蛎，一种湿煎，是我最爱吃的，给了粉比较大空间，口感比较丰富。

家乡正宗做饭是需要瘦肉，白菜丝，葱花，海蛎，鸡蛋，南粉

家里没瘦肉和白菜了，用虾仁和茭白，地瓜叶代替

南粉用杏仁粉和洋车前子壳粉1:1调制代替
用料：
30克牡蛎
10克虾仁
1根茭白
少量地瓜叶
2根葱
3个鸡蛋
10克洋车前子壳粉
10克杏仁粉
做法：
粉先配好，加温水搅拌均匀，其他配料洗好切好
油热先炒虾仁和菜
加入海蛎翻炒
加入粉糊，用勺子推一下
让粉充分包裹住所有食材
充分吸水，再煎2分钟，这个粉不粘锅，喜欢吃煎的口感比较扎实的可以多煎一会
盛出后，用自制无糖番茄酱加豆瓣酱煮了一个酱汁，沾着更好吃
完全不输人类版啊
赛某树的巧克力酥皮泡芙
阴天，突然想吃泡芙…
本方可以做8个7cm直径泡芙
用料：
巧克力酥皮
35g低筋面粉
4g烘培可可粉
30g无盐黄油
30g细砂糖或糖粉
泡芙体
44g低筋面粉
4g烘培可可粉
35g黄油
80g牛奶
80g打散鸡蛋液
1/8tsp盐
1/4tsp细砂糖
奶油馅儿填充
250g淡奶油
25g细砂糖
1/2tsp香草精
做法：
制作巧克力酥皮。将细砂糖、低筋面粉、可可粉混合过筛。
黄油切成小块后均匀撒在粉类上，用手快速揉搓，混合粉类和黄油，至玉米粗粒状态，但不要让手的温度融化黄油。
混合均匀后在台面上用手掌进行推压，反复几次，粉类和黄油完全混合，揉成一个面团。
将面团夹在两张油纸间，用擀面杖擀成2-3mm的薄片，放入冰箱冷藏，备用。
下面制作泡芙体。用一个不锈钢锅加入牛奶、黄油、糖、盐，加热至沸腾。离火后迅速筛入低筋面粉和可可粉的混合物，继续上火加热，用四只筷子不停搅拌面糊，不能停！几十秒后锅内底会形成一层糊状薄膜，即糊化。迅速离火。
分多次往面糊中加入鸡蛋液。每次都要等面糊与鸡蛋液完全混合后再加入。
加至最后时，要格外留心面糊的状态。用刮刀舀起3-5秒后成缎带状落下，并在刮刀上留下倒三角状态，说明面糊已经足够湿润，停止加鸡蛋液。若80g鸡蛋液加完后面糊仍没有落下，说明面糊略干，可能和不同品牌面粉吸水性有关，继续小心少量加蛋液，并观察面糊状态直至完美呈现倒三角状态。
将混合好的面糊加入裱花袋，选择圆形口裱花嘴（马卡隆嘴）挤泡芙面团。
烤箱预热。180度。
将冰箱内冷藏的酥皮取出，选择一些合适大小的杯子或者模具压出圆形，盖在挤好的泡芙面团上，轻压一下。
放入烤箱，180度，中层，上下火，35min。中途不管发生什么都不要冲动打开烤箱门！切记！
出炉，搁在冷却架上冷却。
冷却后可以填上你喜欢的奶油馅儿。最好吃的是香草卡仕达酱，想省事就打发淡奶油加一点香草精，也不错。
完美大空洞切面。
凉粉
火热夏天没有什么比一碗甜品来得更惬意十足了，空调+甜品+爱人=美好人生。
用料：
半盒凉粉
白糖
水
芋头
西米
做法：
凉粉一盒用一半的量
三碗水调开，搅拌到无颗粒状。
烧开三碗水量的开水
倒调好的凉粉水用筷子一直搅拌到无块状，等凉粉冒泡就可以关火啦。
倒盘子里等凉了放冰箱，凉粉会慢慢结块状。
烧开几碗开水放入白糖煮开，等凉了吃凉粉的时候放上点白糖水。
等凉粉结块了拿出来切成块状，加点白糖水或者蜂蜜。
绿菠猪肝、韭菜炒猪肝
来源于书，自留备用
用料：
克猪肝
克韭菜
勺淀粉
勺料酒
勺酱油
做法：
全步骤
全步骤
奶香紫薯鸡蛋仔
早餐吃多了鸡蛋牛奶，包子馒头，跟着落落mom一起换换新花样吧~
超级简单的食材，轻松上手，你只需要一台轻食机，解放双手不是梦！
用料：
35克蒸熟的紫薯
35克紫薯黑米面粉
1个鸡蛋
50克纯牛奶或配方奶
做法：
全部食材合集
1、拿出拉拉神器依次放入鸡蛋，牛奶
2、放入蒸熟的紫薯，倒入紫薯黑米面粉
3、盖上盖子，用拉拉神器搅打均匀，成酸奶状
4、小白锅预热3-5分钟，倒入搅拌好的面糊，盖盖等待5分钟
5、美味好吃的鸡蛋仔就做好啦~
外面带一点点脆脆的口感，里面又是软软的，宝宝一手一个揪着吃，别提多喜欢了
我是落落mom，家有女宝一枚，热爱下厨，喜欢烘培，辅食达人，实践科学育儿，欢迎妈妈们一起交流探讨，一起成为更好的妈妈~
香喷喷的红烧肉
五一放假第一天、犒劳一下家人的胃😀
用料：
500克五花肉
5瓣蒜
一条450克排骨
三勺生抽
三勺料酒
25克白糖
无克盐
五片姜
2勺黄豆瓣酱
3勺蚝油
做法：
五花肉切成块备用
排骨切块备用
洗干净的锅里放油、油里放入白糖（冷锅冷油都可以）锅热后立马关小火。以防糖焦了肉的口感会苦。
糖色炒好后放入五花肉翻炒至微焦、然后再把排骨放入翻炒。
蚝油
黄豆酱
加入料酒烧开后转入电饭锅中煮饭模式开启。放入蒜瓣和生姜片，我还放了一些胡椒粉。
跳闸了就好了
这个是煮好了的红烧肉，想吃吗？😘😘😘
纯手工绿豆糕
这是一道费时费事的用心手工糕点
用料：
250克绿豆
90克黄油
20-30克炼乳
200-250克牛奶
约40克糖
5勺蜂蜜
适量蜜豆
做法：
绿豆提前一夜用温水泡好，中间有机会可以换两次水
剥绿豆皮是一个很痛苦的过程，试了很多种办法都没有特别有效。。最后，，一粒一粒剥干净！太崩溃了
蒸锅大火隔水蒸30-40分钟。注意不要干锅了，多放点水，中途不加水。
蒸好后倒出来凉透。
蒸好的绿豆放入用料理机加牛奶，打成泥。尽量打的细腻些，或者打完再过一次筛。
锅里黄油完全融化后加入绿豆泥，翻炒几次后加入炼乳，糖。大火翻炒，黄油明显和绿豆沙融合后小火加蜂蜜。。
继续翻炒，一直炒到不粘锅不粘硅胶铲
差不多这种状态就可以了。
用的50g的模具，但是没有称重，凭感觉捏的，加一点蜜豆馅儿。
加了蔓越莓干。拢共做了15个，纯手工的真的很好吃，就是太累人了。
上海炸猪排
从小吃到大的炸猪排，辣酱油和它是绝配！当然也可以根据自己口味添加调料，此方是我们一家都爱的味道！
用料：
5块猪排
一个鸡蛋
适量黄酒
少许盐
少许孜然
少许黑、白胡椒
少许生粉
一袋面包糠
做法：
首先将猪大排用刀背或肉锤，反复敲打。
敲打至原来大排的翻倍大小即可！
每块大排用料酒浸透
每块大排均匀的撒上盐，黑白胡椒和孜然。
打入鸡蛋，反复揉搓每一块大排，勿必将每块大排都包裹上蛋液。
逐层撒上生粉，用手抹匀，放上葱和姜。再叠上下一块大排进行同样的操作！
包上保鲜膜，入冰箱冷藏一至两小时。（如果晚上吃，午饭后制作即可）
在大盘子里倒入适量的面包糠，放入大排，大排上面也铺上面包糠。找个瓶子，敲打大排，使面包糠粘依附在大排上。翻过来再次敲打，反复两三次，即完成！
下油锅，炸至两面金黄后出炉！
配上甜辣酱一样的美味！
槐树花包
思念的味道…
用料：
克面粉
热水
克猪肉
适量盐
槐树花（采摘未开的花朵）
葱末
姜末
木耳碎
食盐
韭菜少许
油
做法：
采摘的槐树花，去掉花梗，用盐水泡半小时，以引出小虫及杂质，再顺一个方向旋转把槐花清洗几遍洗干净
锅添水烧开后，把清晰干净的槐树花下入锅中焯烫片刻，捞出用水清洗滗去水攒干，换新水重新浸泡
鲜肉切片，姜末，味极鲜先行腌制调味，槐花攒干水分乱刀少切几下，韭菜切碎，木耳用油调制以裹住水分外泄，盐放肉馅上拌匀，葱末放入，菜肉调拌均匀
调制烫面时候，发现一个好方法:用开水调制一半面粉，再用冷水调制另一半面粉，最后把两团面。如此做的好处，就是面粉不会因为全烫面而失去劲性变的脆弱。
巧克力双色豆沙吐司，好看的花纹，双重口味，包裹的豆沙让人回味无穷
这次用汤种法做一个又好看又好吃的巧克力双色吐司。汤种法更加简单易于制作，面包柔软拉丝，巧克力和牛奶双重味道，加上香甜的豆沙，绝对是早餐的首选哦。
用料：
汤种：
15克高筋面粉
75克水
主面团：
260克高筋面粉
4克酵母
45克细砂糖
3克盐
135克牛奶
30克黄油
4克可可粉
7克水
4克细砂糖
做法：
先制作汤种。15克高筋面粉，加入75克水，小火加热，搅拌至有明显纹路，成浆糊状，就可以盛出来放凉备用。
搅拌盆中加入260克高筋面粉，4克干酵母，45克细砂糖，3克盐，135克牛奶，之前准备的汤种。
先低速搅拌成团，看不到干粉即可。中速搅拌12分钟，可以形成厚膜，一拉就会破。再加入30克室温软化的无盐黄油，中速搅拌8分钟左右，形成手套膜。
取出面团，稍微向底部拉，整成一个稍微光滑的面团。
调巧克力色，取4克可可粉，加入7克水，4克糖，调成浆糊状。
面团分成两份，差不多大小就行。
大点的面团表面往底部折叠，整成圆形，放入容器，盖上保鲜膜发酵。
小一点的面团加入可可糊，用厨师机低速搅拌，直到揉匀为止。整成圆形，放入另外一个容器，盖上保鲜膜发酵。
面团发酵至两倍大，取出，在手上往下折叠排气，在桌上滚成圆形，盖上容器，松弛15分钟。
取出面团用手稍微按压，然后用擀面杖擀成和吐司盒差不多宽，长度大约为30厘米的面片。
巧克力面团操作和白面团一样，但长度和宽度稍微窄点。
将巧克力面皮铺在白面皮上，贴紧，然后铺上豆沙馅。
豆沙铺的有点满，其实零星一些就行。
由上至下卷起，卷的紧一点，一边卷一边往内侧推挤，底部封口要捏紧。
放入吐司盒中，发酵至两倍大。
375华氏度烤30-35分钟，出炉后马上脱模，在架子上放凉。
切开后是漂亮的双色螺纹吐司，夹杂豆沙，柔软香甜，特别好吃😋
鱼头鱼丸豆腐汤
用料：
个鱼头
块豆腐
做法：
1
2
3
4
5
凉拌皮蛋
炎炎夏日，此菜最为清凉可口
用料：
2个松花皮蛋
3根青辣椒二荆条
适量生抽
一小勺盐
1小勺鸡精
一瓣蒜
1勺香油或红油
5克白糖
做法：
将松花皮蛋外壳剥掉，洗净，最后一定要用饮用水洗净，因为直接入口的食物
将二荆条洗净剁碎（若有小米辣，可加入一根一起剁碎），蒜拍碎剁沫装在一起
热锅起油，烧熟，将热油直接浇在剁好的青椒上
放入适量盐，生抽，鸡精搅拌均匀（也可以再放一点点香醋提味）
将松花皮蛋，切成大小均匀的小瓣，进行摆盘（若是喜欢吃香菜的，可以在盘底放一层香菜再摆盘）
依次均匀的浇上红油（若是喜欢藤椒味的还可加入一勺藤椒油）、生抽，再在表面撒上一勺白糖，再将之前做好的剁青椒，撒在上面
一道清爽可口的，剁椒凉拌皮蛋就做好了
五花肉炖酸菜
热腾腾的五花肉炖酸菜，蘸着蒜酱吃简直神仙味道哈哈哈
用料：
400克酸菜
200克五花肉
适量葱姜蒜
适量食用油
1个八角
适量盐
1勺鸡精
适量酱油
适量耗油
做法：
首先要把酸菜过几遍水（如果想吃酸一点就过一到两遍水）然后攥干放一边
起锅烧油，放入切好的五花肉片炒至变色加入葱姜蒜爆香就可以了，然后放入酸菜继续炒炒炒，感觉酸菜炒的软了放入适量酱油和耗油炒均匀
加入水没过酸菜就可以，放一个大料调一下味就开始炖，咕嘟咕嘟别提多有食欲，哈哈！
感觉酸菜炖的差多汤也收的差不多，加入盐调味，出锅前放入少许鸡精，完美！
蚝油红烧虾球
微甜の鲜香，QQの肉质，老少通吃
用料：
1茶匙蒜蓉酱
4-5人份新鲜虾尾（去头抽线）
整个大蒜头
适量生姜
2茶匙蚝油
适量料酒
1/3小茶匙味精
1/3小茶匙胡椒
2茶匙糖
适量生抽
一小茶匙仅上色老抽
适量白醋
适量油
做法：
食材和配料洗净备用：虾去头抽泥巴肠，姜切块，蒜头好。
热锅热油，大蒜头和姜块爆香，关小火继续翻炒一会儿，放入虾尾。
转中大火继续翻炒虾尾，并依次加入料酒、白醋、老抽（仅一茶匙上色）、生抽适量、继续翻炒，水略干后加入蚝油、蒜蓉酱、约150mlの化糖水（2勺糖入凉白开），继续不断翻炒，大火，加入味精和胡椒碎（1/3茶匙），翻炒直至收汁。
水收至汁液自然裹覆在虾球上为宜，关火装盘。
咖啡粉（自制咖啡粉）
咖啡豆自己动手烘焙，咖啡粉自己动手研磨，咖啡自己动手冲泡，Good thinking！
（下厨房原创，转载请联系汉美驰旗舰店）
用料：
300克咖啡豆
1台汉美驰料理机
做法：
将烘焙好的咖啡豆取出备用。（咖啡豆分三种烘焙口味：轻、中、重）根据自己的口味来烘焙咖啡豆。
将咖啡豆放入汉美驰料理机中。（下厨房市集搜索「汉美驰」既可直达料理机）
盖上杯盖，用手按压既可开始研磨咖啡豆。（料理机操作简单，按压既可开始工作）
50秒后停止研磨，打开杯盖，咖啡粉研磨成功！（在研磨过程中多次查看研磨效果可延长或缩短研磨时间）
新鲜的咖啡粉研磨完成。接下来就是享受醇厚的美味咖啡了。（大家可以一起来哦~）
油炸鸡排猪扒（孩子们都爱吃且吃的放心）
今日家有四个娃，冰箱里刚好有昨天菜场买回来的猪大排和鸡胸肉，都是新鲜的我不买冷冻肉的哈！哄好娃娃们当然给他们做好吃的啦！
用料：
2块鸡胸肉
1块猪大排肉
3个（根据食材多少来定）鸡蛋
若干（根据食材多少来定）面粉（或淀粉）
若干（同上）面包糠
若干盐
若干生抽
若干老抽
若干蚝油
若干白胡椒粉
若干料酒
做法：
洗净从中间切成两大片，约1.2公分左右
用肉锤两面锤松，锤完会变大变薄很多（没有肉锤的用刀背两面拍是一样的）
锤完全部放入一个大碗，用料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉倒进碗里带上手套按摩拌匀（这里我没有把猪肉和鸡肉分开放）
盖上保鲜膜放冰箱入味一个小时
准备蛋液、面粉、面包糠（忘记放里面拍照了）
先粘上面粉
再粘上蛋液
再两面粘上面包糠
放到盘子里平铺
锅里倒入食用油加热成放入筷子起小泡泡就可以开炸了
我是先炸猪扒的，猪扒稍微厚一些，放入猪扒后转小火第一锅炸3分钟翻一面再炸3分钟炸至表面金黄出锅（注意从第2锅开始每炸两分钟翻一面再炸2分钟出锅，鸡排稍微薄一点也更容易熟一些，站在锅旁随时盯着锅里看表面金黄就熟了）
炸了6分钟的猪扒熟（注意一定一定是小火哦）
全部炸好的样子
猪扒鸡扒一样切了一块
我们的午餐，孩子们自己还加了孜然粉吃的很欢乐哈哈！
海米冬瓜
用料：
海米
冬瓜
姜
料酒
蒜
做法：
海米用沸水泡5分钟
沥干水份，用姜汁，料酒腌制5分钟
用漏勺沥干水份备用
冬瓜去皮，去瓤洗净切薄片，用盐腌制5分钟
腌好的冬瓜沥干水备用，蒜姜切片
锅内少许油烧热，下冬瓜炒半分钟，盛出
继续放油，烧热，炒蒜姜至有香味，捞出蒜姜
下海米翻炒至稍微变色
加冬瓜翻炒一分半钟，加清水（多少随自己，我放的比较多，喜欢喝汤呀！）盖盖焖2分钟即可！调料尽量不放，因为冬瓜腌制了，所以也就不要放盐了！还是清淡点好
脆皮五花肉|视频
最近刮起了一阵脆皮五花肉的妖风，无论你在哪个平台，都能看到它的身影。它凭借着他那硕大的外形，金黄酥脆的表皮，肉质紧实的口感在一众传统五花肉菜品种脱颖而出，C味出道！一口下去，嘎嘣嘎嘣脆！再搭配上孜然粉的香味，那味道，绝了呀！
用料：
1条整条五花肉
适量海盐（粗盐亦可）
4片姜
适量葱段
2勺料酒
1颗八角
30粒干花椒
2勺生抽
1勺耗油
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺辣椒粉
半勺盐
1勺糖
做法：
将整条五花肉冷水下锅，放入葱，姜，料酒，八角，干花椒焯水15分钟
猪皮用牙签扎小孔
将五花肉切块但不切断，呈九齿钉耙状
调一个灵魂酱汁：生抽2勺，生抽2勺，耗油1勺，孜然粉1勺，五香粉1勺，辣椒粉1勺，盐半勺，白糖1勺
将酱汁均匀的涂抹在肉上
用锡纸裹住五花肉，露出肉皮，并用牙签固定
刷上一层白醋，再撒上一层海盐
放入烤箱，200度烤40分钟
去掉海盐和锡纸，再烤10分钟即可
超赞的脆皮五花肉完成啦！金黄酥脆！超级好吃
清蒸白贝
这是老爸超喜欢的一道菜，周末在家，给老爸买两斤来蒸一蒸，好吃又温馨！
用料：
2斤白贝
2-3片姜
一小根葱
适量(看个人口味)胡椒粉
适量花生油
做法：
白贝买回来之后，用盐水泡(有海盐更好)，等白贝吐沙。
白贝洗干净后放在大盘子，盘底当上姜片，白贝上浇点油。
我一般会烧一壶水，锅里放上蒸架，一半的开水放锅里，一半的开水放在装着白贝的盘子里(白贝蒸出来的汤很清甜哦！)
大火蒸6-8分钟左右，打开锅，把切好的葱段放进去，洒胡椒粉，继续蒸3分钟，等白贝完全打开就可以了！
喜欢吃娃娃菜的，也可以加上一起炖，这是我上次做的，白贝+娃娃菜+金针菇，也是很鲜甜哈！
藤椒鸡
用料：
粒花椒
勺生抽
2只鸡腿
小米椒
线椒
花椒油
麻油
胡椒粉
冰水
葱姜
料酒
做法：
小米椒，线椒切碎，加盐，搅拌均匀，腌制15分钟
鸡腿入水，加入葱姜，料酒，大火烧开，再煮5分钟，关火闷10分钟
鸡腿出水，放入冰水
锅烧薄油，加入花椒，小火炒香，捞出和腌好的青红椒混合
混合后，加入半勺盐，一小撮糖，两勺生抽，三抖胡椒粉，两大勺鸡汤，三圈花椒油，两滴麻油
鸡腿剁块，浇上料汁，冰箱冷藏2h
广东菜水蒸鸡
这道菜是用料极简但风味鲜美的广东菜，很适合新手，我用来讨好未来婆婆的哈哈。
以后再多补几张图。
用料：
1只鸡
一包（视鸡只大小）盐焗鸡粉
做法：
切块，易熟
加入盐焗鸡粉和一定量水（水也可以不加，这样出来的汁水就少一点了。）
放入高压锅，小火压大概20-30分钟就可以了。
炒猪肝
🐰 猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

🐰 记得小时候，炒猪肝是年菜中必不可少的一道热菜。

🐰 现在提倡健康饮食，猪肝是解毒内脏，已经很少出现在摆桌上了，我想偶尔地吃一次应该不会影响太大吧。
用料：
500 克猪肝
1小段，半个，3瓣胡萝卜，甜椒，白菜
适量姜段，蒜片
3.5克，2克，1.5汤勺，1汤勺，半汤勺，2汤勺盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒
2汤勺生粉
1小块猪油
做法：
买来的猪肝（让摊主切好片）用1克盐和2汤勺生粉抓匀，冲洗干净后，用清水浸泡去血水。
把所用的配菜洗净切片。
把浸泡好的猪肝冲去血水沥干移入碗中，加入2汤勺料酒和2汤勺生粉拌匀后腌制30分钟以上。
姜切小段，蒜切片。
深锅烧水，水开后，滴几滴油，
5克盐，放入胡萝卜片和白菜棒焯水2分钟。
随后放入甜椒片和白菜叶，再一起焯水1分钟。
捞起备用。
焯过蔬菜的水不用倒掉，下腌制好的猪肝焯水。
焯至猪肝变色，立马捞起。
深锅放烹饪油和一块猪油。
下姜蒜煸香。
倒入猪肝翻炒。
倒入配菜继续翻炒。
加1.5汤勺生抽和1汤勺老抽。
加2克盐。
加2克糖和半汤勺醋。
出锅装盘。
炒猪肝就完成了。
豆豆粑
我们家人对糯米做的食物都很钟爱，我八十多岁的老外婆这几天总是叨叨怀念以前吃的豆豆粑，豆豆粑是我们贵州的小吃，卖的一般都是用现打的糍粑包住做好的豆沙团，然后压扁做成一个一个的小豆包。这大过年的那里有卖的啊，而且，外婆想吃的是用白糍粑和煮熟的红饭豆用油，一边煎一边把红饭豆怼进糍粑里，然后放盐和葱花的那种。我上厨房搜了一下，竟然没有这个方子。所以自己琢磨着做成少油少盐健康的版本。口感非常好，不腻人又劲道，😄这是我第一个下厨房的作品，希望能帮到和我们家一样喜欢吃这种实实在在的接地气的美食。
用料：
食材：糯米   2斤
红饭豆         半斤
大蒜              二十瓣
葱                  二两
盐        根据自己口味
黑胡椒粉根据自己的口味
植物油          20克
做法：
红饭豆和糯米淘洗干净，加水侵泡八小时以上，我一般是晚上泡上，第二天中午才做。糯米泡到用手一捻就碎了，红饭豆用手指甲能掐断的程度。
红饭豆沥干水放入高压锅，加水刚好淹过表面，上汽后开始计时十分钟，等完全没有汽了打开，取不粘锅倒入30克油，爆香葱白和大蒜末，加入煮熟的红饭豆，不停的翻炒至用筷子扒拉感觉是散的时候，加入盐，（可以多一点，因为一会还要揉进糍粑里，可以根据自己的口味尝一下，）黑胡椒粉，葱花，和匀放凉待用。
沥干水分的糯米放入垫了纱布，并上汽的蒸锅，我用的是竹蒸笼，没有蒸笼的用漏盆就可以，重点是要离锅底的水远一点，不然底部的糯米饭会太稀了，影响口感。糯米要轻轻的放入一定要蓬松，并且，用筷子戳到底部，弄出一些气孔，保证糯米能够充分蒸透，这点很关键。
这是二十分钟后蒸熟的糯米饭，一粒一粒的晶莹剔透。
倒出来，擀面杖沾上水，就开始又怼又打吧，打到基本上看不到米粒了。
把打好的糍粑和炒好的红饭豆像这样不停的揉进糍粑里，直到饱和状态揉不进去，白色的糍粑完全成豆沙色。
找一个容器，使劲压成和容器一样的形状，也可以揉成你喜欢的所有形状。这个时候，用手揪一块，边捏边吃，那糯糯的又很有嚼劲的感觉，太好吃了。还没等到成型，就被女儿和我揪出来吃了好多。😄成型的就这一小盒。
这是凉透后，切片用少少的油煎后的。如果不怕油的也可以炸开吃，会有很酥脆的壳，也可以不放油，小火慢慢烤到有脆脆的外壳。配一碗粥，或者牛奶，果汁，当早餐，下午茶都是不错的哦！
一颗番茄饭
用料：
1个西红柿
适量玉米粒
适量香肠
1勺橄榄油
适量盐
根据人数大米
适量胡萝卜
适量黄豆
适量葡萄干
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
草莓冰淇淋-主锅#饮品
用料：
500g草莓
50克细砂糖
120克奶油
做法：
草莓放入主锅3个5洗净，放冷冻2小时
糖15秒速度10打成粉后，加入草莓15秒速度8
加入奶油40秒速度5搅拌好，享用
夏日限定胡麻酱拌面
在广州吃过一次类似的念念不忘，夏日绝佳
用料：
适量胡麻酱
一小把筋道挂面
可有可无大蒜或蒜汁
个人喜好小米椒
做法：
首先找到这种劲面，类似的都行，这种面条有一定的粗度，不会像普通挂面一样煮出来很黏糊。然后烧水，不需要冒大泡，气泡时就可下锅，中途点水一次。再次烧开捞出来过冷水备用。
沥干冷水之后你就可以倒胡麻酱了。这里有一个步骤我没写就是我个人口味是吃辣，所以加了一点小米辣大蒜过油的辣椒油。不吃辣的直接倒酱拌就完事了。
然后你就会得到一盆虽然不怎么好看但是筋道爽口的胡麻拌面，夏天吃一绝。（我最开始吃到的版本就是用冷面拌的，个人感觉啥面都行只要筋道）
美艳椰浆西米露
用料：
30克西米
装饰芒果
小半个火龙果
100克椰浆
做法：
1、将1600克水放入主锅，以15分/100度/速度1煮沸。也可以直接放热水。
2、水开后再设20分钟100度速度3，慢慢将西米从小洞倒入沸水中。
3、用长勺搅拌一下，盖好盖子,可提前5分钟检查一下。
取出网锅用凉开水洗去粘稠的胶质，水温的变化同时也能增强西米Q弹的口感，然后把水沥干。
火龙果切块，留几粒，其余的20秒速度10打磨。
将纯火龙果汁倒入一半的西米露，一粒粒晶莹剔透的紫水晶，颜值杠杠的！
在盘上先拼好火龙果汁西米露。
然后再铺上原色的西米露。
放上芒果丁。
接着放上火龙果块。
没有薄荷叶，随便找了绿叶作装饰，倒上椰浆即可。
蕨根粉拌苦菊
一款非常简单的凉拌爽口菜
用料：
40-50［适量］克蕨根粉
2把苦菊
1.5勺白醋［陈醋也可］
1勺香油
3克盐
1.5勺麻油［辣椒油也行］
适量点缀黑芝麻
1片柠檬
1勺白胡椒粉
做法：
苦菊洗净不用过水［这里妈妈不小心用热水过了一下下，所以大家看到了，会塌］，蕨根粉煮八九分钟
单独拿一个小碗 ，把调料［麻油，白醋，香油，盐，胡椒粉］放一块调
摆盘，把苦菊蕨根粉按照自己喜好去摆，表面撒上一点黑芝麻，最后撒上之前那一碗调料即可完成
也可以矫情的撒一点柠檬，摆上一片柠檬
津味烹大虾段
我们家开过饭店我爸一手好菜，这是我爸亲传的家乡菜超级简单好吃，爸妈不在家的孩子也可以自己轻松享受家的味道！
用料：
少许姜沫
3勺料酒
3勺番茄沙司
少许葱末
1勺生抽
酸甜尝着放糖
少许盐
少许蒜末
做法：
巨大虾解冻化开除去虾线切成大块
小深锅入油高火炸虾段然后控油盛出
葱姜蒜末切好备用，糖醋生抽倒入一个小碗搅拌匀
刚才炸虾剩下的油烧热 葱姜蒜下锅，大火放入虾段烹点料酒去腥
放入糖醋汁，加入一点番茄沙司增加口味和提色（不加番茄沙司也可以我是为了颜色好看）最后加入一点盐和鸡精提鲜，等汤汁浓稠入味大虾就烧好了
盛出装盘！完美～ 多留点汤汁配米饭和黑麦面包片都非常好吃
不用吉利丁的慕斯蛋糕——柠檬冰糕
用料：
400g淡奶油
125g蛋黄
110g宝茸柠檬果蓉
（80g）（可用新鲜柠檬汁代替）
240g白砂糖
1.7g盐
20g柠檬果肉
一小把蔓越莓干（切碎）
一小把杏脯干（切丁）
做法：
淡奶油打发至6分发
倒入一个较大的盆中，放冰箱备用
注:打成图片中这样的状态即可
锅/碗中加柠檬果茸和盐，加热化成液体
注:用新鲜柠檬汁可省略加热步骤
蛋黄和糖搅拌均匀（一定要先搅拌均匀！不然会结块）加入柠檬汁中，小火加热/隔水加热至82度
注:边加热边搅拌，防止胡底
加热好的蛋黄糊立刻倒入打蛋盆中，快速搅打（9-10档），让它散热并打发。
注:打成图中的状态就好了
切柠檬果肉，蔓越莓干，杏脯干。放入打发的淡奶油中
等蛋黄糊打至常温后（打发了），倒入淡奶油中，翻拌混合
注:翻拌手法看图哟！
倒入模具中冷冻2-3小时，脱模装饰即可。
注:模具不需要抹油，脱模直接拿手/热毛巾/吹风机热一下就可以了。
装盘
淡奶油吐司-小美版
为了消耗打开而没用完的淡奶油而做。
用料：
40克糖
1个鸡蛋
260克高筋面粉
3克酵母
3克盐
83克淡奶油
10克黄油
85克水
（保证水➕蛋总计130g）
做法：
鸡蛋、水、淡奶油、糖、酵母30秒速度3混合。低温操作。
加入高粉、盐30秒速度3混合。
揉面3分钟
加黄油揉面4分钟。
拿出面团28度盖保鲜膜发至两倍大。
手指戳洞不回弹发好。滚圆松弛20分钟。
分三等分。滚圆松弛20分钟。
第一次擀开卷卷。松弛20分钟。
第二次擀开整形入模。26-28度。湿度80，发酵至八分满。我还放在烤箱加了一底盘开水。
烤箱160度。50分钟   中间注意加盖锡纸。
出炉
椒盐鸡翅
用料：
个10鸡翅
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
2勺料酒
3勺生抽
适量蚝油
3蒜瓣
2片生姜
做法：
每个鸡翅前后划两刀，取一瓣蒜切成蒜末，除生姜外所有调料与鸡翅一起腌制至少30分钟。
蒜瓣切片，锅内加少许油，放入姜片、蒜片煸香，放入鸡翅煎制。先用中火煎到两面金黄，换小火，勤翻面，勤转锅大概25分钟就熟了。
然后将腌过鸡翅的酱汁放入锅中一面焖煮一分钟，然后打开锅盖烧干酱汁（所以不要放老抽和糖，会糊），待鸡翅恢复焦脆起锅。
香炒鱼丁
辣子鱼丁,糍粑鱼都是小潺喜欢的菜.
这道香炒鱼丁结合以上两菜的特点,扬长避短,让不能吃太辣的猪也能够接受.
其实这道菜当零嘴也不错,又香又脆,外焦里嫩,是小潺推荐菜之一!
以后考虑多炸一些鱼丁,冷冻起来,想吃时再复炸一次,这样就省事多了!
用料：
鲩鱼丁
青红椒
洋葱
姜片
大葱
生抽
盐
干贝素
糖
白芝麻
做法：
鲩鱼切丁.洗净后加盐腌制30分钟
油烧热.放鲩鱼丁炸至金黄
油爆香.下姜片.大葱和洋葱
下青红椒炒至断生.再下炸好的鱼丁
调入生抽.盐.干贝素.糖.起锅后洒白芝麻
香芋椰汁冰粉
我要夏天!冰粉是消暑必备美食，椰香和香芋是最佳拍档，⭐⭐⭐快来上一碗吧
用料：
1/4个芋头
245ml椰汁
10g冰粉粉
250ml水
做法：
冰粉粉与水的比例是100g用2.5L，可以做一大碗放在冰箱里，吃的时候再舀出来
加水搅拌均匀，再加热煮透，之后放凉它就会结成块了
香芋要切成丁或条再蒸，蒸的时间不用很长，也就五分钟左右吧
根据自己的喜好混合食材，完成～
无韩式辣酱的韩式炸鸡
超级爱吃韩式炸鸡啊，就是没有韩式辣酱，而且炸鸡腿的时候总是不能炸到那种金黄色，就是总是炸焦.这个方子是买回来的辣白菜就是酱太多了，把辣白菜洗下就和韩式辣酱的味道差不多，就是那是稀释了的，味道也很棒！
就是这次炸鸡准备了鸡腿，和鸡翅，就是想尝试下有没有什么不同（其实都一样啊，哈哈）
可以代替辣酱的就是辣白菜洗好后的水，蜂蜜，番茄酱
沾的粉就是用玉米淀粉，面粉，少许苏打粉，和少许孜然复合调料
具体的看下面菜谱🍗
用料：
4-5只鸡腿，鸡翅
3-4瓣蒜
2根小葱
2勺生抽
1勺孜然复合调料
1-2勺料酒
1大勺玉米淀粉
2勺面粉
2~3克小苏打
1-2小勺孜然复合调料
一点点食用盐
一袋辣白菜
番茄酱
4-5瓣蒜
1勺蜂蜜
做法：
解冻鸡腿，就是把袋子里的鸡腿放个大碗里，然后加热水，之后用一个盘子压在鸡腿上.我认为那样解冻会快一点.还可以在碗中加些盐，鸡腿千万不能拿出塑料袋来解冻，因为那样会有损肉质的
把鸡翅用刀划几下，然后加2瓣大蒜把它简单的切下就好
就是这个孜然调味料，（其他的应该也可以吧）用奥尔良的调味料也可以，如果没有的话就换成半勺白砂糖，一勺食用盐，一勺孜然粉，一勺辣椒粉，大蒜3瓣加上原有的就是五瓣，然后两勺鸡精.（没有鸡精的可以用味精）勺子的大小就是炒菜加盐的那种小勺子就好了
加入一勺孜然复合调料，再用舀盐的勺子舀一勺盐
把大蒜加进去，加两勺生抽再加入小葱（我没有所以没加不过加了应该会更好吃）
加入料酒（因为我没有料酒就用白酒代替了）
抓匀来腌制两三个小时，尽量腌制的时间多些
接下来就是准备炸鸡的粉了，两勺玉米淀粉，一勺面粉，少许小苏打，一些孜然复合调料，另外准备一碗水，然后就是沾下粉后就放在水中一下子就拿起来再沾下粉(炸鸡腿是我用了一点面包糠，如果没有不用也是可以的)
把锅加热，我用的就是炒菜的锅就把锅斜着，这样油用的会少一点，先是大火热油之后炸，油一定要热，油不热酥皮不脆，炸的时候把火调小，不要急着丢进去，等油不注意的时候，丢入第一个鸡腿，炸的时候要不停的翻滚，要把锅时不时的拿起来(离火)再放到灶上去，这个步骤等到鸡腿外皮已经成型了在做，而且鸡腿要一个个的炸不要一起炸，因为顾及不到那么多，会焦的温就是你丢一小坨粉粉进去，你看它鼓了泡泡就好了，或者把筷子插到油里面，冒泡泡了就好了，然后把鸡腿丢进去
这样的时候皮已经好的差不多了就可以不停的翻滚翻滚了，觉得火大了就可以把锅拿起放下了，但也不要一直重复，炸一个鸡腿顶多重复2-3下就行了，当然也可以关火了，但关火时间不要长，因为要保持油温，然后用一个大铁勺(锅铲也行)舀一勺锅中的热油浇到鸡腿上面，就是炸不到的地方.
第一遍炸时间不易过长，就是酥皮成型了，而且不是那种软的就好了，就把鸡腿装起来，等待第二遍炸，第二遍炸时，把油里面炸焦了的渣渣捞起来，等油温升高了差不多隔个2-3分钟吧，再把鸡腿放进去复炸一遍，这次时间要比上一次炸的时间要长一点，也是一个个的炸，炸到最后一个快好了的时候，就把前面的第一个和第二个丢进去过一遍油就行不用太长时间，炸好后把第一二个装盘，丢入第三四个……就这样直到最后一个。出锅前，沥下油。
炸好后，放一旁，做韩式炸鸡我只用了鸡翅
这个是我洗白菜洗好后的水
舀两勺到碗里（舀粉也是这个勺）
然后挤一点番茄沙司进去，我用的肯德基的，挤半带进去
切小片黄油到锅里，没有也没关系，用普通的玉米油也可以
切大蒜放入锅中
加入一勺蜂蜜，把剩下的番茄酱加进去，然后再加一点生抽进去
等到汁变浓稠了加入鸡翅
翻炒后就出锅
超级好吃，是那种韩式炸鸡的味道
另外说下这个鸡翅根是不加面粉只有玉米淀粉的，个人认为不加面粉的好吃，好炸些
超简单！🥛牛奶麻辣烫
用料：
1/5包火锅底料
半包牛奶
随便菜 丸子
一点点葱姜蒜
1勺豆瓣酱
做法：
锅内放油，下葱姜蒜翻炒。炒香加一勺豆瓣酱，翻炒一会儿加入火锅底料
底料融化加一碗水，煮沸后加入牛奶 
再次煮开后过滤汤底，过滤后的汤底倒回锅内
下丸子
下菜
三文鱼粒炒甜豌豆 宝宝食谱
兼顾营养，荤素搭配，颜色搭配，简单不耗时，方便又营养，尤其适合宝宝口味。
用料：
一包甜豌豆
适量（按需要搭配比例）三文鱼
适量料酒
适量嫩肉粉
做法：
甜豌豆备用
三文鱼切丁备用
用嫩肉粉，料酒，少许盐腌制，待用
少许葱花煸炒
煸炒三文鱼了粒
倒入甜豌豆煸炒，加入盐（如果喜欢偏甜可再加入少许糖）
炒透出锅
玉米烙简单版
人生如一杯茶，不必太清醒
用料：
玉米
糖
做法：
玉米先煮个十分钟
把玉米粒跟淀粉混合，多一点淀粉没关系
少油将玉米粒入锅，小火煎成型
倒油煎炸，不要太多油，跟玉米粒持平就好，煎炸焦黄即可
控油，切块放适量糖装盘就行了，两娃等着吃，没切，掰碎就装盘了😃😃😃😃
加上豆奶，两娃吃的很开心呢
西红柿炒豆腐
用料：
3个番茄
一块豆腐
适量油
适量盐
适量白糖
做法：
豆腐切块，起油锅煎至两面黄金色，先装盘待用
番茄切块，起油锅下炒，下盐、白糖（少少许）盖锅盖煮透，调中小火，熬出些汁（不用太糊，出汁就行）
把煎好的豆腐倒入锅，与番茄翻炒几下，也可以盖上锅盖煮开即可
粒粒分明黄金蛋炒饭
应好基友要求，上个图片超丑的蛋炒饭，因为她等我吃完才叫我上菜谱。。这个锅我不背，要怪就怪她，骂她可以，骂我不行✋🏻✋🏻
用料：
3个鸡蛋
3碗米饭
一点点（可有可无）红葱头
有就放（反正我家没火腿）火腿
稍微多一点点不要太小气油
适量（我觉得酱油炒饭比盐好吃）酱油
做法：
先烧干锅，下油，油热后中火，下米饭，翻炒一下
把米饭弄散，有红葱头，火腿就先下，炒几下放鸡蛋，直接简单粗暴打开，打进米饭哪里。
然后快炒，让每粒米饭都沾到鸡蛋。放了鸡蛋就可以大火，炒一分钟不到就会变干爽，这时候下点酱油，翻炒下就行，如果没放红葱头，那么现在可以放葱花了，如果需要放的话。放完10秒后能关火。
最后一步，也是最重要的一步，就是装起来，吃掉。。。。
母亲节蛋糕
母亲节给妈妈们做的蛋糕，有康乃馨，草莓，珍珠，嘻嘻！
用料：
6寸戚风蛋糕
350ml奶油
30克糖粉
若干草莓
若干支康乃馨
若干装饰
做法：
抹奶油，加草莓。
抹奶油，加蛋糕胚。
三层蛋糕胚，两层奶油稍微抹匀。
抹面。
成品图。
成品图。
母亲节蛋糕！
34-凉拌鱼腥草
鱼腥草功效与作用
1、增强免疫力
可增强白细胞的吞噬能力，提高血清备解素，合成鱼腥草素可使病人白细胞对病菌吞噬能力加强，提高人体免疫力，对治疗感染性病有良好的疗效。
2、抗菌作用
鱼腥草可提取出一种黄色油状物质，这种物质对各种微生物有抑制作用，对溶血性的链球菌、流感杆菌、肺炎球菌有明显的抑制作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌也有作用，抗菌效果极其强大。
3、病毒作用
和抗菌作用一样，它对多种病毒也有抑制作用，如对流感亚洲甲型有抑制作用，并能延缓孤儿病毒ECHO11的生长，提取汁叶还可抑制单纯疱疹病毒感染。
4、利尿作用
用鱼腥草提取物注射能使毛细血管扩张，血液流动加快，促进尿液分泌，从而具有利尿作用。
5、抗肿瘤作用
鱼腥草可一定程度上杀死癌细胞或抑制癌细胞分裂生长，有一定的抗肿瘤作用。
用料：
200克鱼腥草
2勺辣椒粉
2勺醋
1勺酱油
10克盐
5克白糖
1勺鸡精
2根葱
2根香菜
做法：
从田里摘来的鱼腥草洗干净。
鱼腥草切断，葱和香菜切碎，加入盐、白糖、味精、醋、酱油
加入辣椒粉均匀搅拌。
出锅～
土豆红烧肉（不焯水无油版）
用料：
800克五花肉
2个土豆
20克冰糖
1包卤料
3勺生抽
适量开水
做法：
把五花肉切成麻将块，平底锅干煎直四面焦黄。期间多余的油脂可以倒出，不需要太多油。这个过程不需要焯水不需要额外加油。
焦黄的五花肉块放入20克冰糖炒糖色，中小火把糖块融化后转锅，锅里放入一包卤料，三勺生抽，加入适量开水（液体量没过肉块），用小火煮一个小时（砂锅导热快，浅口锅温度过高汁水容易溢出，这样出来的肉会不够完美，所以不要太大火，中间看两三次，避免粘底或者汁水变少）
然后加入土豆块，继续10-15分钟，土豆块变软即可收火。
收了火依旧沸腾的锅，只能拍个特写了😋
准备开吃（其实是吃完了才发现，咦，没给停止沸腾后的肉肉来一个特写，只能截合照里的表示它存在过了。）完美。
自制爱心油条
特别馋油条，又不放心外面的，所以作为一名资深吃货一直信奉：自己动手丰衣足食的原则。做油条啦！
用料：
250克中筋面粉
40～50克鸡蛋
4克盐
2克食用苏打
2克无铝泡打粉
150克左右水
20克食用油
做法：
做法：（晚上做好面团，早上起来炸）
1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面团。
2.加入植物油继续揉，一开始会有点滑腻腻，揉一会就好了，然后把面团摔打一会,约5分钟。揉好的面团非常柔软，但不粘手，包上保鲜膜醒30分钟左右。
3.醒完继续揉几下尽量以摔打的方法，让面团尽量拉伸，大约五六分钟就会有膜，虽然不是不易破的薄膜，但做油条足够了。揉完放在保鲜袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡觉了，早上起来炸油条就可以了。
4.早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，面团分成四份，分两份的话擀好太长了，操作不方便，把面团擀长，不用太宽，尽量擀长，用切面刮板切成条，大小长短按各人喜好就行，如果锅够大擀多宽多长都没事。切好的面片两个两个叠起来（不带面粉的那面两个叠加起来）。用筷子在中间压一下，两头捏紧，拉长后就可以炸了。
5.油温要高一点，下锅后油条马上浮起来就可以了，下锅后不停的翻动（这步很重要），才能上色均匀快速膨胀，炸到全部金黄色就可以了。炸好的油条放网架上滤掉油就可以了，或者放厨房纸上也行。
辣炒蚬子【秘制蒜蓉】
天气慢慢热起来，晚上总想着吃点宵夜，翻了翻其他人的菜谱总觉得辣炒海鲜放老干妈就失去了灵魂。经过两三次的尝试，终于成功试出感觉了，没想到【秘制蒜蓉】炒着吃会让蒜慢慢的融化在汤汁里，好吃百倍，喜欢吃的朋友可以试一试哦😄
用料：
500g黄蚬子
7-8瓣蒜
8-10切丝姜
8-9切丝葱
5-6个小米辣
4-6勺味极鲜
2-3勺蒸鱼豉油
3-4勺蚝油
4-6勺料酒
做法：
将黄蚬子泡在冷水中加盐，泡30分钟-1小时。
准备配料，姜切丝，蒜剁成碎末，葱切丝，小米辣去头切段。
先起一小锅制作酱料，倒大半碗油进去，油烧热后放入一半的蒜末，当蒜末稍微有些变色时放入1/3的小米辣，随后放入另一半蒜末，搅拌均匀受热。
当蒜有一些微焦时，放入生抽，蒸鱼豉油和蚝油。小火搅拌均匀后将油料倒回小碗备用。
起新锅，中火烧热，倒入刚刚做的油料上半部分的油，酱料还留在碗里。放入姜丝，2/3的小米辣。
放入黄蚬子大火翻炒三四下，加入料酒。
继续大火翻炒三四下，放入剩余酱料。继续爆翻炒至黄蚬子全部张开。
爆炒，汁收的快好时，放入葱丝翻炒均匀后出锅。
姐姐学烧菜
16这个暑假，姐姐要开始学习做基本家务了，希望她越来越能干，早点能做妈妈的好帮手
用料：
中式
西式
甜品
点心
做法：
洗早饭的碗
每周学烧一个新菜
有空帮家里割草（收费）
有空洗车（收费）
云腿月饼
结合淘宝烘培店和下厨房的方子，中和了一下，分享给大家，如果不想吃太油，可以在面皮里酌情减一点猪油。成品做的50克左右（皮和馅各25克）一个小月饼，可以做20个。
用料：
馅料制作：
250g宣威火腿
140g白砂糖
90g一般面粉
90g猪油
1g白酒
饼皮制作：
250g一般面粉
15g蜂蜜
40g白砂糖
70g水
120g猪油
2g小苏打
做法：
宣威火腿，切片，大概
4厘米的厚度，根据个人喜好：）冷水入锅开后蒸20分钟，取出沥水晾凉。
凉后的火腿切丁，建议不要切的太碎，有颗粒感口感好些，拌入白砂糖、白酒拌匀，放冰箱冷藏，我放了刚好24小时。
把馅料材料中的面粉烤熟（150度）或者炒熟待用，微微发黄结块就行。
取出腌好的馅料，混合猪油，同时分几次筛入熟粉拌匀，没有明显干粉颗粒成团就好，不要过度搅拌。
把饼皮的材料除面粉和猪油先混合搅拌均匀，让砂糖大部分融化，先倒4成面粉混合均匀，再同步加入猪油搅拌均匀，最后倒入剩余的面粉，揉团，拿保鲜膜盖住松弛40分钟左右。
烤箱预热175度，松弛好的面团分成25g一个，馅料25g一个，面皮圆团擀成长舌装，从一头卷起，按压中间，两边往中间收，挤压成圆饼状，把馅料包进去，收口朝下放入烤盘。
175度。中下层20分钟就OK！因为月饼团小，大的话可适当增加下时间。
青橄榄鲍鱼猪展肉炖汤
又是炖汤的时节到了
用料：
适量青橄榄
8只新鲜鲍鱼或者干鲍
3两。姜片适量猪展肉  
做法：
橄榄洗干净切对半这样比较出味道

鲍鱼洗干净和瘦肉一起出水
后把所有材料放进炖盅里开始炖3小时
奶油蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
鲜奶油抹面
巧克力装饰
鲜奶油装饰
奶油霜装饰
做法：
戚风蛋糕夹水果，抹面。
各种装饰。
便当合集
再来一个菜谱记录我的便当合集
用料：
家里有什么用什么
做法：
一年减肥两次
上半年一次，下半年一次
鸡蛋干饼
小时候，经常容易积食，妈妈总会烙几张嘎嘣脆的干饼，吃起来又甜又香又焦又脆的。到现在想起来还是回味无穷……
用料：
3个鸡蛋
克面粉                          300
10克糖
盐少许
黑芝麻根据自己爱好放
做法：
鸡蛋和面，切记不用加水。
基本上三个鸡蛋加面后能分成三个小面团，喜欢薄一些的可以分成四个哦。
擀成薄片，擀的过程有点粘稍稍撒一些面粉就可以了。
放入平底锅中小火慢慢的炕，也可以放电饼档里低火慢烙。轻轻旋动面饼。中间翻面一次。
出锅后趁着热乎劲儿切片
按照自己喜欢的大小分切成小块
放凉后吃起来酥甜焦脆哦
蚝油生菜
用料：
生菜
蒜
蚝油
白糖
酱油
水淀粉
做法：
生菜清洗干净，蒜切末
锅中烧开水，水一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香
再加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
红豆吐司
用料：
250克高筋面粉
30克黄油
28克全蛋液
60克纯牛奶
60克水
35克白砂糖
2克盐
3克酵母
若干展艺即食红豆
做法：
除黄油和红豆外的所有材料，放入厨师机，开三档搅拌成团，加入黄油，开五档搅拌到出膜。
面团盖上保鲜膜，发酵到2倍大，大约需要1个半小时。
发酵好后排气，平均分成3份，一份大概150克。揉成圆形后，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取出一个面团，用擀面杖擀成圆形，翻面，从上往下卷，卷成圆柱形。盖上保鲜膜，再松弛10分钟。
取出一个面团，擀成长条状，翻面，铺上一层红豆，从上往下卷好。
把三个面团依次放入吐司盒，放进烤箱里，35℃发酵，发酵至模具八分满，大概需要45分钟左右。可以在烤箱底部放一碗水，增加湿度。
烤箱上下火200℃预热好后，盖上吐司盖，中下层，烘烤35分钟。烤好后取出吐司，重摔模具，开盖倒扣在晾架上晾凉，即可食用。
春日限定🌸樱花抹茶奥利奥盒子蛋糕
一不小心樱花季就过去了，但是春天还没过去呀！超市里一看到“限定”两个字就走不动道了，买了各种“春日限定”！！都是粉粉的春天颜色～
奥利奥的樱花抹茶味简直开挂了，粉粉的奥利奥 我要把你🤨
                    做成蛋糕再吃掉😏
蛋糕配方用的基础的小四卷，改了用量适合6片四寸圆模（见步骤图），如果用三能金盘，要把配料改为4蛋噢。
用料：
3个鸡蛋
5克细砂糖（蛋黄）
25克细砂糖（蛋白）
30克玉米油
30克牛奶
30克低筋面粉
2滴柠檬汁/香草精
奶油——奥利奥口味
150克淡奶油
7克细砂糖
3块奥利奥碎
奶油——抹茶口味
110克淡奶油
6克细砂糖
1.5克抹茶粉
适量草莓
做法：
准备材料。在干净、无水无油的容器中分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷藏或冷冻。
蛋黄液中加入5g细砂糖，充分搅打均匀。
依次加入30g玉米油和30g牛奶，每次加入都要充分搅打。
低筋面粉和红曲粉混合过筛，加入蛋黄糊中，画一字拌匀，防止起筋。
取出蛋白液，滴入几滴柠檬汁或香草精去腥。打发蛋白至出现鱼眼泡后，分三次加入剩余的细砂糖。
至蛋白出现小弯钩状即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中继续翻拌至面糊均匀细腻。
将面糊倒入模具中，轻轻震匀。烤箱提前预热至180度，放入蛋糕糊，180度15分钟。
取出模具，晾凉后脱模。
取三片奥利奥，用小刀刮去中间夹心部分后，放入保鲜袋中敲碎。
150g淡奶油加入7g细砂糖，用打蛋器打至表现出现纹路后，加入一半的奥利奥碎，继续搅打至8分发。
110g淡奶油加入6g细砂糖，1.5g抹茶粉过筛也加入淡奶油中，一起打发。
将奶油放入裱花袋中，我用的圆形裱花嘴。一层奥利奥奶油，一层抹茶奶油，可以加适量草莓。最后一层撒上剩余的奥利奥碎，看心情进行装饰。
放上一颗小草莓。
印度素咖喱Garam Masala 之西葫芦咖喱
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#

印度真的是一个从早晨就开始吃各式重口味咖喱的国家！
咖喱的种类实在多到数不清，包装成盒的咖喱粉成品都有7-8种，根据烹饪的食材和手法的差别，分为素咖喱、羊肉咖喱、黄油鸡咖喱、奶豆腐咖喱等【这几种最常见】然后还有烤干和不烤干的。@_@
想起克叔的咖喱段位说，猜想印度的家庭料理中大概也是自己配制咖喱调料吧！我们可以暂时不用追求那么高的段位，用到咖喱粉算达到二级了嘛。。。
从印度背了十几盒回来，不知道为什么一下子就没了囧rz

这款咖喱粉是素咖喱专用的调料，印地语我是不认识的！反正盒子上是那么画的！对于他们来说貌似一切都能入咖喱，素咖喱一般也是多种蔬菜混合的，手边正好有个西葫芦，我就实验了一下，尊的又好粗又好做！！！
用料：
一个（小的你就用俩呗）大西葫芦
少许油
1.5大勺（可酌情增减）Garam Masala 咖喱粉
适量水
适量椰浆\牛奶\淡奶油
做法：
西葫芦洗净切滚刀块。
锅里放油，油热后下入西葫芦翻炒。平时怎么炒就怎么炒，想加其他香料随便加！
炒到西葫芦微现疲态之时添适量水轻轻翻拌均匀盖盖炖煮5分钟左右。
加入咖喱粉！大约一斤菜配1.5大勺调料，小火轻轻翻炒3分钟。
盖盖再焖5分钟（保持锅内的水量，水不能太少）
最后加入适量椰浆或牛奶或淡奶油增加浓度和粘稠度，尝试味道，可以根据自己喜欢加盐或加辣或加糖！
serve hot with 米饭或者大饼！as you wish！
上海本帮葱油酱
掌柜的是个90后中年妇女，她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢？原因是掌柜她爹，为人比较“浆糊”，沪语“糊”通“吴”，所以朋友们都戏称他为老吴，掌柜她爹虽为人浆糊，却很会吃且热衷于烹饪，故而掌柜的从小受其熏陶也长成了一个爱吃会做的小浆糊，噢不，是巧厨娘！

葱油拌面是上海人最爱吃的一种拌面，其精华就在于“葱”、“油”、“酱油”及“糖”的融合，而它的难度则是熬制时的火候及耐心。

一般我会一下子熬一瓶放冰箱，每次想吃的时候兜底舀两勺，再放上一些焦葱，拌上一拌，一顿就美餐就解决啦！
用料：
小葱
精制油
老抽
生抽
白砂糖
做法：
先洗葱，去根去烂叶，然后沥干。
小葱分段切成几段，我比较喜欢切成5-6cm长短，这样的焦葱比较有口感。
一定尽量切得长短一致，不然熬的时候细短的容易糊掉，影响口感。
一定要在冷锅冷油的时候加入小葱，把小葱平铺在锅底之后再开火，小火慢熬。
当小葱开始变色的时候要注意了，一不小心就容易过火。
差不多熬到这个程度，可以把除葱白部分的其他小葱先拿出来，葱白由于比较粗，还要再多熬一会。
这就是熬出来的葱焦。
然后在葱油中加入等比例的老抽（其作用是提色）、生抽（其作用是提鲜）及白砂糖（其作用是增味）。
开火至白砂糖融化即可关火。（拍的时候漏过这一步了，下次补上）
放凉装瓶后方冰箱冷藏保存，一般放90天没有问题。
要吃的时候2两面，放2勺该酱就行了！