xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金沙大虾
詹姆斯厨房看到这道菜，立马下单阿根廷红虾，到货就开始做，前后不过一天，这就是一个吃货的执行力😂
用料：
6只阿根廷红虾
2个咸鸭蛋
一小块南瓜
一小把葱花
两瓣蒜
做法：
虾解冻，剪须，去虾线。沿虾肚插进一根牙签，防止油炸的时候虾过度弯曲。南瓜蒸熟，压碎备用。
洗好的虾用厨房纸擦干水，油烧热一点（筷子插进去周围有好多种小泡泡就行了），虾倒进去，盖上盖子防止溅油，等里面噼里啪啦声音减弱之后开盖。大概三四分钟虾就好了。
虾虾捞起来，把牙签去除。两个咸鸭蛋切碎，葱切沫，蒜切沫。
锅里放油（多放一点才能把咸蛋的味道逼出来），蒜沫和咸蛋碎放进去，煸出香味后，将南瓜泥放进去，混合均匀，倒入一小碗水，放入葱花，尝尝味道，咸味不够稍许加点盐，加点黑胡椒。将虾倒入，与金沙充分裹匀之后就能出锅啦！
摆盘。来吃！肉蘸上金沙，鲜甜咸香，满口肉，好满足哟！
醋溜西葫芦
用料：
1个 西葫芦
切碎葱
切丝姜
1个干辣椒
酌情醋
做法：
西葫芦两头切掉 切成四条以后斜角切薄片
干辣椒切几段
热锅冷油，10s后放入葱姜辣椒煎15s，出香味
放入西葫芦，中火快速翻炒30s，炒至断生
西葫芦发软变色以后，放盐，十三香，火关小，淋入醋，翻炒几下，出锅
创意彩虹蛋糕卷
创意彩虹蛋糕卷，制作起来其实很简单哟。需要用到的食材，可以点击这里购买：https://aibaker.taobao.com/index.htm?spm=2013.1.w5002-10099778075.2.HKcgkk
用料：
40g细砂糖
55g低筋粉
30g橄榄油
适量食用色素
2个鸡蛋
做法：
鸡蛋与蛋清分离（盛蛋清的盘子保证干燥无水）
蛋黄加水，油，用搅拌棒搅拌均匀
在搅拌好的蛋液里，筛入低筋面粉
用搅拌棒，搅拌至无干粉无颗粒状态后放一边待用
用打蛋器把蛋清打发至出泡时，加入细砂糖。
细砂糖分三次加，继续搅拌。
蛋清打发至湿性发泡，提起打蛋器，打蛋器上呈有钩状
取三分之一打发好的蛋清加入蛋液中，分三次加入，每次加入需要翻拌均匀
做好的蛋糕糊是非常细腻的，如图就可以了
把蛋糕糊分成4份，每份加入不同的食用色素搅拌均匀
然后装进裱花袋
交替挤入铺在油纸的烤盘里，入烤箱钱摔几下烤盘，震掉空气
上中下火160度烤16分钟后，在烤网上冷却，撕掉油纸
把打发好的淡奶油抹在蛋糕上
抹好奶油后把蛋糕卷起来，冷藏半小时后切块食用即可
三色蛋饼
简单易做且营养充足，小朋友足矣❤
用料：
5只鸡蛋
半根红萝卜
10支芥兰菜叶
做法：
将菜叶洗净切细条切丁
再将红萝卜洗净切细条切丁
之后将菜丁和萝卜丁混合，直接打入5个鸡蛋，放调料:油，盐，酱油，搅拌均匀
锅内倒入油热油后转中火，2勺蛋糊煎成一块饼，表面金黄再反一面过来煎，直至金黄即可
木糠蛋糕（杯）
谁让我喜欢高大上，一定要从听说起源开始哈。听说这个是澳门的特色美食。不过吃这个甜品的起源从阿梵达同修聚会开始的，有位同修买这个甜品给大伙吃，我只是吃了一口就爱上了。从同修哪里要来电话，隔三差五就买回来吃。自从自己喜欢做蛋糕后，居然没想起来这款蛋糕，而且意识里认为只有买才可以拥有这个蛋糕。我也好奇怎么没想过自己做呢？也许是到时候了？有一天突然想起这款蛋糕，翻翻抖音、翻翻下厨房，就自己动起手来了。这款木糠真的好简单，材料简单。步骤简单。喜欢就试试，自己做的也很好。
用料：
300克奶油
30克炼乳
180克谷优饼干
做法：
小美19秒速度10。打成碎末。没有小美你就用擀面杖压，越细越好。
可以双色哦！谷优饼干很多，要酥性的，你喜欢都可以试试口感。
插上蝴蝶棒，倒入奶油，速度3，听不到水的声音，奶油会变稠，观察一下，变稠就拿出挤入裱花袋儿。我总共用了两分钟不到，中间加入30g炼乳，及时观察，不要打过了，打过了就成水样了。你没有小美，就用打蛋器打发，观察到奶油稠状即可。
看图吧。挤入裱花袋儿，用刮刀板儿往下推奶油可以更集中。
一层饼干碎，压平。
一层奶油。
一层饼干碎。装饰随你。
着急就可以马上吃。不着急放冰箱冷藏两个小时后就可以了。
带上罩子拍个照，橱窗感。
我家有个剩咖啡瓶，做了一个。
吃不了，可以放冰箱。
很好吃，下午来杯咖啡搭配。小资。
芙蓉虾仁
用料：
150毫升鸡汤
250克虾仁
6只鸡蛋清
500克实耗100克豆油
5克精盐
5克味精
25克水菱粉
5克干菱粉
5克芝麻油
做法：
虾仁洗净衙，沥干水分，放入瓷碗内，加盐、蛋清、干菱粉搅拌均匀上浆
另取一个小瓷碗，放入收清、盐、味精、凉鸡汤、水菱粉、芝麻油拌匀，待用
炒锅烧热，加入豆油，待烧至五成热时，放入虾仁，划至八成熟时，倒入漏勺，沥去油，即倒入蛋清糊，用文火推炒，见蛋清将凝固时，倒入虾仁，煸炒均匀，出锅，装盖
蕃茄牛肉丸汤
其实这个汤是在前人的基础上，加上懒的特性精简出来的
用料：
2个蕃茄
10颗牛肉丸
少许盐，白糖
做法：
备料。先煮开水，放牛肉丸中火煮，蕃茄切丁，直接放入（就是为了不用炒油，不用多洗一个锅）
放入少许盐和糖，再煮会就ok了
拉丝蜜豆面包
闲来无事，做的还不错
用料：
500克高筋面粉
400克蜜豆
一只50克鸡蛋
5克酵母
30克全脂奶粉
260克牛奶
40克牛油
3克盐
做法：
所以有材料加入厨师机，除牛油
放牛奶不要全放，要看面粉的吸收力
莜面到出手膜，然后发酵1小时，在把面团搓均匀在放蜜豆
面团盖住，进行第二次发酵，如果没有发酵工能，在烤箱里面加一碗热水。        发酵到1.5倍大，一小时。  30-35摄氏度之间
180度20分钟
高颜值玫瑰酱
没有某宝的很多年前，喜欢玫瑰花花的香味，却买不到玫瑰酱，有时让人从外地带回，结果却是咸的，所以所以，种了一棵食用玫瑰花，细心呵护，浇水施肥，每年春天清晨摘下带着露水的鲜花，做玫瑰酱，可以保存好几年，也好过它凋零化尘。美美香香的玫瑰酱平常很多群友问制作方法，干脆写个菜谱吧！
  食用玫瑰花有很多好处，我就不啰唆了，不知道的自己问度娘吧！玫瑰花酱可以抹面包，馒头，做蛋糕，面包，还可以加在豆沙馅，绿豆糕中，，，，直接冲水喝也可以。
用料：
食用玫瑰花
白糖
槐花蜂蜜
盐
做法：
准备食用玫瑰花，注意注意，不是平常花店里的玫瑰哦，那种厚厚的花瓣长长的柄其实是月季！我是自己种的，你可以去买现成的鲜花，但一定注意，是食用玫瑰！
将玫瑰花洗净，晾干水分后摘下花瓣放入干净无水的容器。
放入白砂糖，白砂糖大概是玫瑰花瓣的1.5到2倍。也可以放红糖，女生喝了更好，但是颜值要差点，色深。
如果少，比如我每天只能摘几朵就用擀面杖的一端碾压玫瑰花瓣，如果花瓣多比如你可以带上手套直接用手揉至玫瑰花瓣状态如图。
放入适量蜂蜜，让蜂蜜充分浸润揉好的玫瑰花瓣。最好用槐花蜜，一是槐花味道清香和玫瑰味道不冲突，二是槐花蜜不会结晶。菜花蜜不建议用，味道冲突。没有蜂蜜可以不加。加一点点盐，就加一点吃不出咸味的那种，如果硬要给一个量，就1%吧。加盐一是杀菌，二是可以增加味道的层次。
刚做好的玫瑰酱有玫瑰花的香味还有一股清涩味，随着时间的推移，发酵的过程中涩味会变淡消失，只剩下玫瑰的酵香。一般常温密封保存一个月可以食用，越久香味越醇！
家庭版超香开胃葱油面
用料：
1把葱
适量油
6勺酱油
少量白糖
1瓣蒜
做法：
葱切段沥干水，油和葱的量大概是上图这样
煮到葱段变色，捞出葱段，放入酱油和糖，糖和酱油先混好，放进去煮开即可。
糖和酱油的量忘记拍照了，混好煮开就是上图这个样子。
面水煮熟，捞出，不用沥太干水，加入几根灼熟的豆角，淋上一铲葱油，拌匀，简直不要太香了！！
剩下的葱油可以保存起来，下次吃或者煮菜都行哒！
香辣虾
用料：
1000g新鲜虾子
大蒜
做法：
先将大蒜，生姜等切碎，锅内加入油适量，放入切好的大蒜生姜，倒入料酒
将提前过过水的虾子，倒入油锅，翻炒，加入糖味精等.
枣香窝窝头
窝窝头在很多人眼里，是忆苦思甜的代名词。曾几何时，被老百姓作为果腹之用的主食，却成了孩子们口中的“香饽饽”。浓浓的奶香味，香糯的口感，搭配上红枣，几经改良的窝窝头早已不是那难以下咽的粗糙口感，加上讨巧的造型，作为小朋友的茶点或早餐，都特别合适。

刚做好的窝窝头软中带糯，清甜可口，趁热吃的口感最好。放凉之后会变得稍硬，还可以作为小宝宝的磨牙食物，没有任何添加，特别健康。
用料：
120g牛奶（或清水）
100g玉米面粉
30g糯米粉
5g细砂糖（可不加）
8颗红枣
做法：
红枣去核，切成小碎丁。
加红枣是为了增加口感和甜度，所以选的红枣甜度要高，也可以用葡萄干、蔓越莓干切碎了代替。红枣皮如果嫌太硬了也可以放热水里泡一下后剥去。
将玉米面和糯米粉一起倒入碗中，加入切碎后的红枣丁备用。
将牛奶倒入奶锅中，加入5g糖，煮开后关火。
加入牛奶而不是传统的加清水的做法，可以让窝窝头带有奶香味，口感也会柔和一些，吃起来更加香甜。糖可以根据喜好来添加，如果红枣甜度足够，也可以不加糖。
煮好的牛奶慢慢倒入玉米面中，用筷子一边倒一边搅拌成絮状。
单纯的杂粮粉因为缺乏谷蛋白，即使加酵母也无法通过发酵形成面筋结构，因此一般是用烫面的形式，高温下让淀粉吸水膨胀糊化，就比较容易发起来。如果不用煮开的牛奶，也可以用开水来代替。
用手揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，醒10分钟。
把面条搓成长条状。
切成相同大小的小剂子。
取一个剂子，用手心和另一只手的手指整形成小窝头，底部顶出一个小窝。
玉米面质地细密，不容易蒸熟，所以要在底部留一个空洞。这个看似无意的做法，也让窝窝头变得特别有趣。
蒸笼放上湿润的屉布，码上小窝头胚，盖上盖子，静置15分钟。
大火烧开后转中火蒸15分钟左右即可。
一次吃不完的窝窝头可以密封好放冰箱冷藏，第二天热好当早餐或点心，2~3天内吃完。
泡椒鱼火锅
用料：
1500克泡姜
12斤泡七星椒
6斤泡酸菜
做法：
泡椒鱼火锅配比


底料配方；
          泡姜1500克【粉碎】，泡七星椒12斤【粉碎】，泡酸菜6斤【清洗，切条】，色拉油十斤，老油十斤，干青花椒150克，蒜米600克，海天生抽275克，保宁醋205克，白砂糖160克，
锅内加入色拉油，老油烧热，加入泡姜，蒜米，青花椒，七星椒，熬制出香味，加入酸菜煸炒出香味，加入生抽，保宁醋，白糖翻匀倒出，

泡椒酸菜鱼火锅兑锅；
         底料1000克，老油750克，鸡精50克，味精15克，胡椒粉15克，鸡汤2500克，大葱段5克，冰糖5克，姜片3片。
羊蝎子（超简单）
看着麻烦，其实很简单，调料配齐就可以了！
用料：
5斤羊蝎子
1根大葱
1大块姜
20粒花椒
3个大料
8片香叶
2-3个肉蔻
2-3个豆蔻
3-4个草果
6粒丁香
1小块桂皮
适量陈皮
适量小荤香
3-4根芘拨
3-4片白芷
适量料酒
1/3瓶东古一品鲜
3大勺生抽
2大勺老抽
2勺白糖
3勺郫县豆瓣酱
1勺花椒油
2块良姜
3-4个干辣椒
2-3块王致和豆腐乳
做法：
这是一根羊蝎子，加姜片和料酒焯水，控干备用，把血沫冲掉别沾肉上，水扔掉。
起锅烧水，把羊蝎子和菜谱里所有调料加进去，生抽老抽还有豆腐乳和三剑客。
卤料三剑客。
这个必不可少。
水开之后计时90分钟完毕。就这么简单，去菜市场寻找那些你不认识的调料吧😝
自制鸡米花
自己做的鸡米花，鸡肉新鲜，油也好，孩子吃更放心！关键是简单快手，就是不会做饭的人也可以很快学会，基本零失误哈😊
用料：
1个左右鸡蛋
1-2块鸡胸肉
200克左右面包糠
1大勺生抽
100克玉米淀粉或红薯淀粉
1大勺料酒
20克左右奥尔良烤鸡腌料
做法：
1.把鸡胸肉切块，我买了两块，觉得多可以只用一块
2.加一勺料酒，20克左右奥尔良腌料，一大勺生抽，抓匀，放置30分钟左右（这些用量大家根据感觉吧，我其实也没有测量哈）
3.夹一块腌制好的鸡肉块，依次裹玉米淀粉，鸡蛋液，面包糠（这个超市卖的有白色和黄色两种，我比较喜欢用黄色面包糠，因为颜色比较好看哈）
4.全部连裹三层后，放油锅炸，小火，5-8分钟，表面颜色加深，略显焦黄就好了。
5.是不是特别简单？最后一步就是装盘开吃了哈，可以搭配番茄酱🍅
娃娃吃得好开心哈哈😄不过还是要提醒大家，好吃也不能吃太多哦，毕竟是油炸食品，高热量哈
家庭油酥烧饼
用料：
300克中筋面粉
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
油酥做法2，一斤面粉 七两熟油。面粉炒熟至微黄。熟油做法：油加葱 八角 大料 茴香 花椒 等熬香。倒入熟面粉3克盐搅匀，加入葱花。               —————2、发面烧饼版：面1斤，3g盐，温水6两，酵母3g，泡打粉4g，和成团饧40～50分钟，然后按视频制作就可以了
清炒龙虾仁
买的小龙虾，大的烧龙虾尾，小的让卖家剥成龙虾仁，回来炒炒很鲜美，非常好吃啊，不信你试试看😜😜😜
用料：
适量龙虾仁
适量莴笋
适量香菇
适量洋葱
适量青、红辣椒
做法：
龙虾仁洗净加盐、白胡椒粉、生粉、姜葱和料酒拌匀备用，香菇、莴笋、辣椒、洋葱洗净切成和龙虾仁差不多大小的颗粒状，莴笋用少许盐抓一下洗去盐分沥水
锅内放少许油煸炒洋葱，香菇后盛起来，锅内再加适量的油烧辣后加入浆好的龙虾仁（浆汁不要放进去）煸炒片刻
加入煸好的洋葱、香菇、青椒拌匀
加适量的盐和红辣椒调味即可
土豆鸡叉骨
用料：
适量盐
少许味精
适量料酒
适量花椒
1～2个八角
250g鸡叉骨
2个土豆
做法：
用水把鸡叉骨焯一下，去掉血水
把鸡叉骨放到盆里加入料酒、盐、味精等腌渍
锅里放少许油，油热后放鸡叉骨翻炒
翻炒2分钟，再放少许油加土豆继续翻炒
加适量水，放入花椒、八角（最好是分开放各个位置都有放到）
焖个10～20分钟就好了
番茄牛腩米线
米线是蒙自最好吃的东西
不过蒙自至今没有人想过吃番茄牛腩米线，这么美味的汤，不来一碗米线怎么行呢？
至于薄荷，很多人问，这样好吃吗？我觉得看个人吧，其它地方用薄荷是做鸡尾酒的，而我们这里的薄荷只是一个菜，我觉得薄荷在菜里是很好吃的，1块钱可以买一大把。

下厨房市集红米线：http://m.xiachufang.com/goods/12458/ 
下厨房市集白米线：http://m.xiachufang.com/goods/12457/
 下厨房市集红白米线实惠装：http://m.xiachufang.com/goods/13822/
用料：
牛腩
番茄
米线
姜片
薄荷
八角
小葱
香菜
韭菜
油盐鸡精
蒜沫
做法：
牛腩切块，清水泡两个小时，泡掉血水。在锅里加入姜片，八角熬煮1-2个小时
番茄去皮剁碎，准备好葱和香菜
锅里加少许油，炒香蒜沫，加入番茄翻炒，1分钟后，加入牛腩一起炒，之后加入牛肉汤煮10分钟，加入盐和鸡精调味
米线，碗里加入薄荷，和之前准备好的葱和香菜
把煮好的番茄牛腩汤倒入米线一烫就可以吃了。
荞麦碗坨- 特色小吃
碗坨，是一种山西汉族传统面食，在山西方言里又叫做“碗团”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。食用时，浇上醋、蒜、特制不辣辣椒，再将它用小刀划开，即可食用。

天津蓟县也有碗团，但做法与山西所做又有不同，将荞麦面蒸制，放在特定的小碗中，用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，是蓟县当地的一种特色小吃。
下面我简单介绍一下天津蓟县的碗坨，我的最爱哦！
用料：
500g荞麦
少许盐
少许五香粉
2 汤匙芝麻酱
1 汤匙醋
1汤匙蒜汁
看自己喜欢辣油
做法：
荞面中加入盐、五香粉。凉水和面成面团。
再用凉水把面团慢慢羼开（书面语就是稀释开），稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊（千万不能不和面直接搅成面糊，那样碗托吃起来不筋道）
把面糊舀入碗里或者比较容易加热的容器里
放入蒸锅，隔水蒸30min
晾凉，再放入冰箱冷藏片刻，即成。
用刀切成小块，然后用芝麻酱作料，醋，蒜汁，辣油调制，一碗开胃的碗坨就成啦
【北鼎烤箱食谱】百香果白巧克力玛德琳
收拾冰箱发现还有不少冷冻的百香果，于是打算消耗一下。说实在的，百香果特别适合制作甜点，丰富的香气和油脂鸡蛋混合在一起确实非常美好，而吃起来非常酸的百香果化身甜点以后，反而中和了甜点的油腻感。这个方子的糖量不大，因为在蛋糕体中间适量添加的白巧克力也是有甜味的。白巧克力的加入让普通的玛德琳吃起来的甜蜜感会变的丰富一些，偶尔还会有一些白巧克力没有完全融化，就有了微微的流心感。
我个人最喜欢趁热吃，表皮微微的酥脆，内里湿润蓬松又柔软，加上微微流心的巧克力成分，拿来做下午茶特别完美。分成两天完成除了玛德琳成品更好看之外，其实也会更加从容，事实上第二天的工作就只有处理模具，挤面糊，烤制三个部分了。非常适合精致的懒人生活。
方子用的是中号6连玛德琳模具，正好烤两盘，12个。
用料：
2个鸡蛋
70G细砂糖
110G低筋面粉
2-3G泡打粉
80G黄油
适量白巧克力小块
55G百香果
做法：
准备食材，其中鸡蛋放置常温
鸡蛋加入砂糖
搅打到砂糖融化，鸡蛋液略微粘稠
微波炉或者隔水加热黄油融化。
粉类混合之后筛入鸡蛋液
用蛋抽以不规则的方式混合面粉和鸡蛋液，直到搅匀
将黄油分两次加入面糊里，用不规则的方式搅匀。蛋糕糊应当细腻有光泽。
将百香果加入蛋糕糊内用不规则方式翻拌均匀，之后将混合好的蛋糕糊倒入裱花袋。扎紧后放入冰箱冷藏过夜。
在模具上均匀的涂抹黄油（分量外），并在涂抹好黄油的模具上撒一层面粉（分量外），晃动模具使面粉均匀的沾满整个模具，磕掉多余面粉。之后放入冰箱冷藏30分钟
冷藏模具的同时，取出蛋糕糊回温，准备好白巧克力。
北鼎T752烤箱上下火模式，预热190度
将回温好的蛋糕糊挤入模具7分满，之后在每个玛德琳蛋糕糊上放一粒巧克力，略微按压，之后在挤上一点蛋糕糊，盖住巧克力。
190度烘焙，12分钟。烤好后立刻脱模，放置晾架冷却。
白巧克力在玛德琳内部融化会带来更为丰富的香甜气息，口感更润，偶尔吃到百香果的籽，咬起来更有趣味。
香蒜面条
之前看过一个菜谱，忽然今天想尝一下，怎么也找不到了，就凭记忆做了一下，还真香啊，特别简单，开始～
用料：
1瓣蒜
1小把挂面
1汤勺酱油
1/3汤勺香油
做法：
切一瓣蒜，切成片
一汤勺酱油
1/3汤勺香油
水开
下挂面，这个应该不用教吧……煮两分钟
用热汤把底料沏开，不用太多水，把蒜瓣烫一下。
把面挑到碗里
拌一下～香喷喷，这么简单，试试呗～
洋葱炒土豆片
用料：
两个土豆
半个洋葱
适量腊肉
四个青椒
五个干辣椒
三瓣大蒜
半个西红柿
适量盐
一勺蚝油
两勺生抽
适量胡椒
做法：
土豆切片，洋葱切条（切大一点不要切太小了），青椒、干辣椒、腊肉切片，西红柿切块，大蒜切粒（切的形状如图所示）备用
锅热放油（我放的是菜籽油），把腊肉煎一下盛出备用，然后锅中的油留着煎土豆，土豆煎到有点焦之后盛出备用。
刚刚锅中煎土豆的油太多的话，舀出一点，然后放入西红柿、大蒜、青椒（3/2）、干辣椒翻炒一会，然后放入土豆腊肉，再翻炒一会放入盐、胡椒、耗油、生抽翻炒均匀放洋葱和刚刚剩下的青椒，然后加点水（水不要太多）闷一下，熟了就可以出锅了。
白馍馍（无油无糖）
喜欢这个主食，单吃或夹菜都好赞，主要无油无糖，可以放心吃。
方子可以做出5个。
用料：
200g面粉
105g水
2.5g酵母
做法：
酵母放入水里，用筷子搅一下，融合。倒入面粉，再用筷子搅成絮状，上手揉成团，包上保鲜膜，冰箱冷藏一夜（如果当天吃，就室温发酵1小时）。
早上取出，再次揉圆，这时面就光滑很多，搓长条，分成5份。
取一份按扁，擀成牛舌状
对折
从一端卷起来，盖上保鲜膜，醒10分钟
面团立起来，按扁，用擀面杖稍擀开一点
平底锅无油中火烧热，一直小火，放入馍盖盖，烙3-4分钟，翻面再3-4分钟，两面金黄即可。
喜欢夹馅的，这时可以切肉，青椒和香菜切碎，一起融合，等馍好了，中间切开加入，美味的吃起来吧！
老北京鸡肉卷
这是一个复刻肯德基老北京鸡肉卷味道的食谱。
用料：
1块鸡胸肉
250克普通面粉
1根黄瓜
3段葱白
5瓣蒜
5克盐
1勺蚝油
5克泡打粉
5克白糖
4勺甜面酱
做法：
鸡肉切条，放入拍碎的蒜、半勺盐和半勺蚝油，搅拌均匀腌制20分钟
4勺甜面酱加入半勺白糖搅匀，放入热锅上蒸15分钟
面粉250克、一勺盐、一勺油、半勺泡打粉混合均匀，用130毫升温开水（50度左右）和成面团，然后盖上盖子或保鲜膜，放一边饧面20分钟。
腌好的鸡肉沾水后裹面粉，然后再次沾水再裹一层面粉。裹好面粉的鸡肉分条放在盘上，防止粘在一起。
热油炸鸡肉至金黄捞出
炸好的鸡肉条放在铺着吸水纸的盘上，可以吸油
这时面饧好了，擀平抹一层薄薄的油，然后裹成条分段，每个小面团揉圆后擀成圆形薄片
平底锅煎面饼至两面有微黄的小粒就可以了，所有的饼煎好后放在盘子上备用
黄瓜切段，葱白切丝备用
取一张饼均匀涂抹半勺酱，黄瓜、葱白、鸡肉平铺在中间
卷起来就是老北京鸡肉卷了
熟悉的肯德基老北京鸡肉卷的味道😄
小麦胚芽面包
家里买了一大罐小麦胚芽，用来做面包试试。颗粒较大，所以面团比较粗糙，但是味道和口感挺好，我喜欢。
用料：
30克小麦胚芽
220克高筋面粉
3克酵母
2克盐
15克奶粉
130ml水
15克黄油
15克糖
做法：
所有材料除黄油外混合揉至光滑不黏。
放入室温下软化的黄油，揉至出膜。
整理面团，室温醒发至两倍大小，约一个小时。
稍强力度拍打面团排气，分割4份，滚圆松弛15分钟。
用手压扁面团，上下折叠，两端压紧收口，翻转光滑的一面向上。
烤盘抹黄油，将面团放上去，注意留出间隔。面团也刷上融化的黄油。
室温醒发至2倍大小，约半个小时。
烤箱预热180度，中层烘烤18分钟。
减脂晚餐🎊酱（卤）牛肉
比餐馆做的还好吃的酱牛肉，你想吃吗？
用料：
2斤左右牛腱子
配料：
1根大葱
4片姜
40克六必居干黄酱
40克六必居甜面酱
300克千禾生抽
4个八角
4块桂皮
4片香叶
一小把花椒
15克冰糖
一小把小茴香
1个肉蔻
一小把干辣椒
做法：
牛腱子洗干净，泡水3小时左右去除血水，中途多换几次水
所有调料搅拌均匀也要静置1小时左右，综合香料的味道
时间到了，放入沥干水泡好的牛肉，按摩一会
装入保鲜袋，冰箱冷藏腌制24小时
取一个大点的锅，腌制好的，牛腱子和汤汁一起倒入锅内，放水末过牛肉
大火煮，出沫子就撇出，然后盖盖子改小火煮50分钟，筷子能扎进去就可以了，尝一下如果咸淡可以就直接捞出，如果有点淡就泡在锅里至凉透，然后冰箱冷藏一晚
冷藏后切片就很容易了
大麦青汁切片面包
这款青汁面包是我的得意之作，便宜又营养，关键是看起来高格调哦！
用料：
1个鸡蛋
3g龙博士大麦若叶青汁
适量面粉
1条香蕉
2人份吐司
适量牛奶
适量油
做法：
鸡蛋、牛奶搅拌均匀
加入面粉和青汁，搅拌成面糊
将香蕉捣成泥，加入面糊中，也可用蜂蜜，主要是增加甜味
下油，锅预热，将吐司裹满面糊
将裹满面糊的吐司放入不粘锅，煎，将两面煎至金黄后起锅
煎，将两面煎至金黄后起锅
剩余的面糊也不浪费，将其倒入锅中，做成一个青汁面饼
素什锦（快手版）
💝简单的食材做出不一样的美味💝

①新冠肺炎期间在家有时间鼓捣出来的很多美食，可能食材不全，但味道不打折😜，希望分享能帮助大家。
②素什锦分上海口的甜口和北京稻香村咸甜口。个人比较喜欢北京咸甜口。因为家里有老人，所以甜只是点缀，糖放的量不大。如果喜欢甜的可以多放。
⭐③有些食材有就放，没有可以不放，但必须放的香菇必须有，干香菇我感觉味道更好。
⭐④马蹄最好放，先煮熟再扒皮。这是功夫活，马蹄的脆甜很是惊艳。
⭐⑤木耳因为不能隔夜吃新闻说有毒，我们家隔夜需要木耳的都用银耳代替了😳
用料：
适量香菇
适量花生米
适量木耳或者银耳
2块烤麸
适量黄花菜
适量腐竹
2勺生抽
适量姜葱大料香叶桂皮
1勺白糖
适量盐
做法：
准备材料：腐竹银耳黄花菜切小块，花生米水泡后煮熟备用。
准备材料：干香菇泡发切片，烤麸泡发切丁，马蹄煮熟扒皮切小块。准备好姜葱大料香叶桂皮。
干香菇泡发前先洗一遍。（🌟好吃关键：干香菇泡发的香菇水，留好备用。）
热锅加油，5-6成热加入香菇片，煸炒。
加入生抽，煸炒一会儿。（🌟香菇＋生抽煸炒味道出来的是这道菜的关键香味。）
可以多炒2-3分钟。味道好
加入姜片葱段大料香叶桂皮。
放入黄花菜。
烤麸
银耳
腐竹
煮熟的花生米
切丁的马蹄
最后加入泡干香菇的水…（看好香菇水碗底是不是有沉淀物不能倒净）
加入盐，白糖。
盖锅盖闷炒10分钟左右。如果颜色淡可以加点老抽。
成品装盘。👍味鲜咸甜口。
芝士肉酱意粉（不加芝士也可以做成番茄意面同样好吃喔）
用料：
适量意大利面
2个西红柿
半个洋葱
10克黄油
适量盐
适量肉末
2瓣大蒜
适量番茄酱
适量油
适量马苏里拉芝士
做法：
意大利面放水里煮熟，大概7-10分钟，倒掉水，放一旁备用。
番茄去皮切粒，肉切粒，蒜切粒 然后在平底锅放点油，蒜，肉炒熟，放点盐，放一旁备用。
平底锅放黄油，番茄，洋葱，炒熟，出汁后放点番茄酱加浓味道。然后倒入肉粒翻炒一下，放一旁备用。
将番茄酱放入意大利面中搅拌。好好吃，其实这部就是番茄肉酱意粉了。
最后装烤碗，在上面铺满马苏里拉芝士，放入烤箱180度，15分钟。
家常红烧带鱼
用料：
四条鱼
三个干辣椒
若干粒花椒
适量葱
若干片姜
一头蒜
适量盐
适量糖
一勺料酒
两勺生抽
少许醋
少许味精/鸡精
做法：
带鱼四条洗净切段，晾干水份到鱼皮表面微微潮湿即可，锅内放油，放几颗花椒，炸好花椒油后，将花椒捞出，每段带鱼轻轻沾上一层薄薄的淀粉，下锅油炸至金黄即可。
炸鱼的油留下一点，将葱姜蒜干辣椒放入锅中煸炒出香味，放入炸好的带鱼，锅边喷少许醋（一点点就够，提味），倒入没过带鱼的热水，放入咸盐、酱油、白糖、料酒。
大火烧开 转中小火十分钟，出锅撒点味精提鲜即可。
一盘美味的家常带鱼就出锅了，葱姜蒜都很好吃。
苜蓿窝头
用料：
苜蓿
小米面
豆面
玉米面
少许盐
葱
姜
做法：
苜蓿择洗干净，葱、姜切末
小米面、豆面、玉米面倒入盆中，放入苜蓿、盐、葱、姜末
和成面团，饧15分钟
抓一面团，用拇指捏出窝头状
上锅蒸25分钟即可
糯米小汤圆（不黏）
我之前看了一个厨友的作品，说用热水会不黏，然后当时就试了一下，结果还是黏一坨，然后前天没事干就自己摸索着来做，做好还是挺成功的，当晚又做了，对我来说可以是百分百成功了，然后自己创建个菜单吧，以后忘了要是想做可以看自己的。
用料：
500克糯米粉
适量开水
做法：
盆具洗干净擦掉水分，然后倒入糯米粉，因面粉的吸水性不同，水一定要慢慢的一点点的加，加一点后就要搅，再继续加，继续搅。
直到面粉都是这种絮状，面粉的粉状剩的不是很多的时候就可以上手揉了

面团揉到大家说的三光，也就是面团表面光，手，盆光，不过我懒得弄盆边上那点，所以没太在意
菜板上撒点糯米粉抹匀，从面团里扯一块下来
剩下的面团一定的放口袋里装着（也可以放在其他的物品里，尽量不要大面积接触空气），口子用菜板压着，防止面团表面变干变硬
扯下的面团先搓出条状
再放菜板上，五指张开放在上面搓它，给搓成细条，拿手上搓容易断
切成小块
手搓，我这样一次可以搓四个，五个也可以，不过这个比较稳，人多搓的快
搓好后可以往盆里撒点糯米粉，看有没有黏的，然后拿出来给分开再搓一下，再水平的摇动盆子，让他们都粘点糯米粉上，进一部防粘，这样放冰箱急冻也不会黏。

做好后放冰箱急冻室储存
早上起来，锅里加水煮，然后切块红糖进去，水开后倒入小汤圆，小心轻点倒，防止水溅出来烫着。

可以在小汤圆倒下去水开时加些醪糟（看个人喜好）
一分钟教你学会红烧狮子头
最近热衷学习视频编辑，因为平时需要带娃、做饭，就给自己找了个定位：编辑美食教程，反正也得做饭，边上架个手机就照下来了，再找个夜深人静的时候再编视频，顺便发一发菜谱吧！其实我是最怕做饭的，自己带娃，也没办法，只能硬着头皮做了！正好也给自己一个认真做菜的劲头！人间百态，做好自己的这一态，好好做菜，好好养娃😔！
用料：
500克猪肉馅儿
适量姜末
适量葱花
适量香菇末
适量胡萝卜丁
1饭勺生抽
1饭勺淀粉
1饭勺水
1个鸡蛋
1小勺盐
红烧用料：
红枣5颗白糖 酱油适量，
各1块花椒 大料 桂皮等
肉丸出锅浇汁：
1小勺淀粉
少许凉水
适量香菜末
做法：
把姜末、葱花、香菇末、胡萝卜丁、鸡蛋、盐、酱油、淀粉、水一起倒入肉馅儿，搅拌均匀！
油锅烧至6、7成热，肉馅儿用手团出大团子，下锅炸至金黄，捞出备用！
炒锅加油，姜片、葱段、白糖炒出香味，加入水或高汤，加入大肉丸、红枣、酱油、花椒、大料、桂皮大火烧开转中火熬制、收汁（熬至大肉丸用筷子能轻松戳透即可）。捞出大肉丸和红枣，撒上香菜末备用！
锅里汤汁清出杂物，再加点酱油，一小勺淀粉加少许凉水搅匀，倒入汤汁，小火熬至浓稠，起锅浇在大肉丸上！
巧克力香蕉戚风
巧克力的口味一直是最爱，加入成熟的香蕉，口感湿润而且带有甜美的味道
用料：
65克香蕉泥
3个鸡蛋
35克低筋面粉
15克可可粉
50克细砂糖
30克水
1小匙朗姆酒
30克巧克力
10克玉米油
几滴柠檬汁/(白醋）
做法：
黑巧加入植物油一起隔水加热至巧克力融化
将鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放进无油无水的盘子中，往蛋黄中加入15克细砂糖，搅拌至糖融化
香蕉压碎
蛋黄中依次加入香蕉、融化的巧克力、水和朗姆酒，每加一种都要搅拌均匀再到下一种
低筋面粉和可可粉混合后过筛加入到蛋黄糊中,搅拌均匀，成为浓稠的巧克力蛋黄糊
蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡后，35克细砂糖分三次加入，打至硬性发泡
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中
由下往上翻拌均匀（由于巧克力的加入，蛋白消泡的速度会加快，所以动作一定要比较快）
将蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，震几下模，震走粗泡，然后放入预热好的烤箱，165度35分钟
烤好的蛋糕立即摔模，迅速散走热气，倒扣晾凉。模具冷却后脱模
奶香油条
在抖音看到“走X琛”小姐姐的油条制作视频，为了方便以后的使用，就截图制作了这个菜谱
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
160克牛奶
3克盐
3克酵母
2克苏打粉
20克食用油
做法：
把所有干性材料放在容器内，打入一个鸡蛋，少量多次加入牛奶
加入食用油，揉成面团
发酵半个小时
直至面团成两倍大
杠成长方形面片
切条
筷子沾水在中间沾一下
两条叠放
在按出印，两边捏紧
热油，拉长放进去
外表成金黄色就可以啦！
窝蛋牛肉饭（塔吉锅）
一个人吃饭，那更要吃饱吃好！
除了饭，还要有汤《见一个人的晚餐》菜单
用料：
洋葱丝
土豆条
大米
或者牛腩肉牛里脊肉
鸡蛋
水
大米、水
牛里脊肉或者牛腩肉
洋葱丝、青豆、土豆条
青豆
空心菜叶
盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽
盐
料酒、香辣豆豉、橄榄油、糖
黑胡椒
蚝油
生抽
老抽
料酒
香辣豆豉
橄榄油
糖
做法：
米要泡的时间长一点，所以其实可以中午就把米泡上了，别少于1个小时的时间就可以
腌制牛肉。牛腩肉洗干净后稍微过一下水，去掉杂质，之后切成片，越薄越好。之后用盐、黑胡椒、蚝油、生抽、老抽、料酒、豆豉酱、橄榄油、糖腌制。洋葱丝，青豆和土豆条一起腌制。时间不少于半个小时
塔吉锅里面涂一层油，薄薄的一层就行。之后放入泡好的米和水。水的分量不要太多，因为洋葱和牛肉出水都比较厉害，水比米高处食指大约一个指节（最好是不要到第一个指节的位置）就可以。盖上锅盖，大火煮3分钟，转小火，越小越好，煮8分钟，打开锅盖能看到水基本上被收干。搅动一下
在米的表面铺上腌制好的牛肉和蔬菜，之后火依然用小火，可以比刚才稍微大一点，10分钟。之后关火，不要打开锅盖，焖15-20分
焖饭的过程中可以烫一下青菜，我用了空心菜的叶子，所以只是用开水烫了一下而已
打开锅盖，用勺子把牛肉和菜的中间拨拉开，之后打入一只生蛋，放上烫好的空心菜叶子，利用牛肉饭的高温，快速把鸡蛋和空心菜与牛肉版拌匀
盛出，开吃
微波炉花生
用料：
250克花生米
做法：
花生洗干净沥一下水，微波炉2min，抛一抛散热，再2min，抛一抛散热，再30s－1min。花生有香味就熟了
超简单咖喱肥牛饭
2-3人份，吃的少的可以4人份，
蔬菜为个人喜好用料，可以根据个人偏好调整
用料：
300克肥牛卷
1根胡萝卜
随意海鲜菇/杏鲍菇
小半个土豆
一盒咖喱块
200ml椰浆
1-2勺糖
适量（没有就不加）黑胡椒
半个白洋葱
做法：
烧一壶热水备用，胡萝卜等蔬菜全都小块备用，切小一点好入口
烧一锅水，水开，加一些料酒，下肥牛烫至变色捞出
薄油中小火把蔬菜炒香，一般先下洋葱出香味再下别的，懒的话一起炒
有黑胡椒的这时候可以加一点，没有就不加
炒至蔬菜开始变软，出香味放肥牛和咖喱块
椰浆全倒入，加1-2勺糖提鲜
加约150-200ml热水，大火烧开后转小火盖锅盖焖10分钟，中途要翻炒一下防止糊锅，水干了就加点热水，焖完开盖大火收汁，咖喱变得粘稠即可
出锅
煮点青菜，营养均衡
配米饭一绝
香煎咖喱虾
之前囤了些咖喱膏，正好昂仔想吃虾，就一起啦！味道果然是另类鲜美，留用啦......
用料：
30--40只虾
适量盐
适量料酒
适量蒜末
适量姜末
适量醋
适量清水
适量咖喱
适量植物油
适量葱花
适量花椒粒
做法：
虾洗净，热水烫红沥干，去头与虾线，放入一干净容器内，倒入两茶匙料酒、撒上盐、蒜末、姜末与花椒粒，盖保鲜膜，搁置30分钟以上；
锅内少油烧热后调至中火，煎制两面，略显金黄即可，沥油，备用；
干净锅放入适量油，中火，倒入蒜末、姜末、花椒粒，炒香，再倒入虾，大火炒制，一边炒一边点入少许清水，锅内有噼啪声，大约两三分钟后倒入清水，没过虾体，煮沸后，倒入些醋，翻炒后，再放入适量咖喱，加盖，中小火烹煮一会儿，稍稍收汁即可，盛盘，撒上葱花便能食用了。
发面五香千层饼
用料：
300克面粉
150克水
2克酵母
2克盐
7克糖
勺十三香
克油
1个鸡蛋
芝麻
做法：
面、水、糖、盐2克、酵母放入面包机和面发酵，取出排气擀成长方形面片，抹油酥，折三层，再擀成长方形面片，再抹油酥，再折三层
切8份，刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱200度20分钟
宝宝辅食～胡萝卜山药鸡蛋西兰花面条
用料：
200克西兰花
300克胡萝卜
2个鸡蛋
100克山药
500克面粉
做法：
胡萝卜山药西兰花鸡蛋打成汁，调和面粉，揉捏成团。
用压面机做成面条
成品
大宝宝也喜欢吃啊
甩外面几条街的长沙老王私房小龙虾
故事了就是其实这是一个爱情故事，楼上有个邻居叫老王，真的是老王哦，职业意式pizza师，精通各种美食，老婆是甜品西施，有没有觉得这就是传说中的郎才女貌。在长沙这炎炎夏日真的脑壳疼，唯一能解救我的就是西施就是喊我撸虾吃甜品。给你小❤❤❤❤
用料：
5斤小龙虾
你看着盐
一大块姜
一小把大蒜
一小把新鲜朝天椒
一小把紫苏
一小把韭菜
一小把泡椒
一点点提味糖
体积9*9*9的大小重庆火锅料
几段大葱
适量水
半锅吧油，炸虾的
如下介绍香料
适量香菜
适量葱段
你看视频里是多少，不好形容猪油，炒底料的
做法：
当然是洗虾，要用刷子一个个的刷干净，刷干净。虾尾要剪开好入味。
油炸小龙虾，油温高达200度左右，这样可以杀死小龙虾体内的寄生虫，然而单纯的水煮也就是100度到顶了，所以哥们姐妹这个步骤你看着选，安全第一啊。油温的问题我特意问了老王什么时候就是油温合适了（油温八成热），老王说用手离油10CM左右感觉又烫手的感觉就可以开始了，或者拿一个无水的筷子什么的试一下，油反应比较大冒泡多就可以了（如图油温就可以了），相反一点点小泡泡就是油温还没有上来。
       

关于油温特辑：三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。不同油类，其发烟点略有差异。
虾炸好了，开始切配料了，你看就是这些，就是这么切。还有碗里的蒜泥，泡椒。
这个是香料部分，草果，十三香，香叶，干辣椒，桂皮，八角。
现在开始炒配料香料啦，锅里是放的猪油，老王说猪油香些。大葱，姜，朝天椒，泡椒依次入锅。
继续下郫县豆瓣酱2勺，老干妈1勺
继续加入火锅底料一块
继续加入香料包:八角，桂皮，香叶，草果，那个横斜面的香料我不知道是个啥，你看图去买吧。
接着加入韭菜，虾黄，蒜泥。是不是感觉这锅底料都可以吃一锅饭啦。
老王说，要来个劲爆一点的，再加点干辣椒，香叶，不要钱啦。
把炸好的小龙虾下锅和料一起翻炒拌匀，再加水，水量低于龙虾，差不多5/3的样子吧。大火水开翻滚5-8分钟即可食用出锅，汁快收一半的时候加入紫苏，小葱段。
好了，装虾的是个脸盆。撒上香菜上桌啦。配上我们现做的扯面浇上小龙虾的汤汁，没有它不能过夏天啦。✌✌✌
青蟹丝瓜汤
青蟹，选择野生的最好，壳薄，无泥浆味！
用料：
1根丝瓜
5片姜
5克白糖
2勺料酒
做法：
选择壮壮的野生青蟹
先不要解开绳子，选择一个尖锐物从蟹的脐部刺入（标红圈的位置），转动一下，蟹就杀死了，然后慢慢清洗干净！
壮的蟹满肚子是膏。
锅中热油，放姜片、放入对切后小青蟹，煎一下，到一点料酒，白糖，加入丝瓜，加入较多开水，放盐，烧开就行了！
豆腐鲫鱼汤
用料：
2条鲫鱼
1块豆腐
做法：
鱼煎至两边金，锅里放入5碗水煲开，把煎好的鱼放入锅里。
锅里放入油，把豆腐切片，把豆腐片放入锅里煎至两边金黄。
把煎好的豆腐片放入锅里和鱼一起大火煲开，转小火煲15分钟。
汤色很漂亮，味道很好喝。
简易版豌豆糕
原方来自慧心荷韵，俺老乡
用料：
半斤豌豆
适量白糖
少许葡萄干
少许枸杞
做法：
豌豆泡一夜，可以掐开就可以了
上锅煮，尝到绵软就可以了，忽略豌豆的怪味吧
捞出豌豆放入料理机，煮豆的水倒入少量，开始打成泥
如果3的水量不多，豌豆泥就做好了，如果感觉稀，就要上火熬了，熬到比较浓稠
豌豆泥中加入白糖，葡萄干和枸杞，糖要多加，甜味可以掩盖豌豆的怪味
拌匀，想吃温热的现在就可以了，想吃凉的放冰箱冷藏就好了
照烧鸡排
图片是之前的照片。
这次做是明天（周六）值班，因为在减肥不能点外卖所以带饭，ps是减肥的结束阶段了嘻嘻。
图片因为晚上都带闪光灯。
用料：
随意鸡腿
料酒
蜂蜜
酱油
若干姜
胡椒粉
做法：
鸡腿用刀去骨，剪刀也行。

因为我明天不吃主食所以又放了一个翅根，同样方法去骨。
有空的话可以用刀背敲敲鸡肉，用牙签或者叉子叉几个孔方便入味。

姜，料酒，胡椒粉，抓一下，腌十几分钟就行

平底锅不放油，想放油的话也可以稍微放一丢丢，皮朝下，小火煎
煎的过程时不时用木铲压一压，到差不多这个程度，翻面继续煎
调汁，酱油2勺料酒2勺蜂蜜1勺，酱油这两勺也可以生抽老抽各一勺，做的多的话按比例增加就行了。
煎得差不多了就倒入酱汁，烧开，稍微放点水，继续焖个五分钟左右。

汤汁收的差不多就可以了
我是要带走，就直接放在饭盒里了，没有汤汁是因为我用剩下的汤汁炒了一点白菜叶，因为家里只有白菜了，尝了下味道可以，但是夏天的白菜太难吃了(｡ì _ í｡)，配米饭🍚的话有汤汁再烫一点油菜就很赞了！然而我减肥:-(
自制无添加剂，香菇虾皮粉
虾皮要买无盐的，适合一岁宝宝以上，对食材不过敏的，吃面条，米饭，饺子馅，馄饨馅，各种烙饼带馅的里面都可以加，补钙首选，自己做给宝宝吃干净放心，没有任何添加剂！
用料：
3把虾皮
1朵香菇
做法：
虾皮，香菇泡水清洗干净（图片减去一个香菇，我用的香菇比较大，最后考虑放一个足够）
虾皮洗净摊开晾干，香菇切薄片晾干（有烘干机的同学可以低温烘干），我是自然风干
风干后的虾皮和香菇放入料理机中打粉
还是很细的，多打几遍
打好的粉直接装入密封罐中（追求完美的宝宝可以多过筛几遍，粉质就更细腻）
放入冰箱冷藏，宝宝吃面条，粥，烙饼都可以加点。
🎂巧克力花生日蛋糕🎂
今天我过生日，自己做个蛋糕🎂
用料：
125克巧克力🍫
50克葡萄糖浆🍯
1个蛋糕胚（戚风蛋糕）🍞
大约500克（看个人喜好）淡奶油🍶
（看个人喜好）抹茶粉（放到奶油里的，可不加）🍵
若干装饰品（巧克力棒）
细砂糖🍬
做法：
准备好所有材料。
巧克力融化，加入葡萄糖浆。
用刮铲翻拌，给巧克力里降温，让它凝固成团，但仍柔软。
捏成巧克力花
淡奶油加糖，打发。
我用的是这个裱花嘴，这个没有固定要求。
装饰蛋糕。
巧克力花蛋糕完成啦！
自制叉烧肉
家里的孩子都爱吃肉，外面的熟食现在也不放心吃，还买不到味道好吃的叉烧肉，自己做咸  淡调到适合自己口味就可以，其实也挺简单，火候控制好就行。
做了几种肉，五花肉，猪颈肉，二层肉，家人一致认为猪颈肉最好吃，不肥腻。
烤了多次，结果调整适合我家的口味，我家口味偏淡，重口味的，酱可以随意增加。
用料：
500克猪颈肉或(五花肉)
几片姜
几瓣大蒜
一勺料酒
50克左右叉烧酱
25克左右蚝油
少许(也可以不加增色的)老抽
适量蜂蜜
适量葱
做法：
所有材料都放在肉里面进行腌制，最少也要几个小时，拿把这样的家伙，专用工具，牙签也行，把肉戳穿，可以让肉入味均匀，装在保鲜盒里，放冰箱冷藏，我一般都是腌过夜。
腌制好的肉从冰箱里拿出来，不是腌制的分量，再弄些来刷的，叉烧酱，蜂蜜，烤盘上放个网架，烤盘里我垫上锡纸，肉放在烤架上，刷叉烧酱，刷蜂蜜，先刷烤的这面，烤箱预热200度，预热好把肉送进烤箱烤，中层烤20分钟，20分钟后拿出来翻面，把翻过来的这一面同样，刷叉烧酱，蜂蜜，然后再放进烤箱烤20分钟，最后几分钟注意观察，如果太焦，就把上火调低些，时间到了可以在烤箱里焖几分钟。
刚烤好的肉。
把边角有些焦的剪去，这样就漂亮了。
切块，摆盘。
榛子咖啡酒奶油蛋糕
明天生日，所以做了一个给自己…
1，淡奶油少了，露胚，所以8寸的蛋糕，大家还是用450克奶油比较好
2，奶油里的榛子酱，咖啡酒，大家按照喜好来，但是糖要少给，如果是450克的淡奶油，可以给45-50克的榛子酱，18-22克糖，酒根据需要，不加或者增加都可以，增添风味而已…
3，夹心可以用水果，我直接撒的榛子碎，做梦龙买的一包还有不少
用料：
75克牛奶
5个鸡蛋
50克色拉油
25克糖（蛋黄）
83克低粉
17克生粉
83克糖（蛋清）
克奶油：
370克淡奶油
17克糖
37克法芙娜榛子酱55%
5克咖啡力娇酒
适量榛子碎（夹心撒）
做法：
烤蛋糕…戚风蛋糕…
打发奶油，然后抹面
苏式鲜肉月饼
苏式月饼是皮层酥松，色泽美观，馅料肥而不腻，口感松酥。
用料：
馅料：
150g猪肉
1大匙葱末
1大匙生抽
1大匙料酒
1/4小匙老抽
2小匙细砂糖
1/2小匙姜末
水油皮：
100g中筋面粉
30g黄油
45g水
3g盐
3g细砂糖
油皮：
100g中筋面粉
50g色拉油
做法：
将所需材料准备好，馅料材料全部放入剁碎的猪肉中。
将猪肉馅料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制备用。
水油皮的面粉、糖、盐拌匀。
拌匀的水油皮面粉加入水拌匀成团。
加入黄油，按揉至黄油彻底被面团吸收。
揉好的水油皮盖上保鲜膜松弛30分钟。
油皮的面粉跟色拉油放在一起。
揉成团，盖上保鲜膜，松弛30分钟。
松弛好的水油皮和油皮均匀分成8等份，水油皮大概每个23g，油皮大概每个17g。
取一块水油皮擀成圆片，放入一个油皮。
包裹起来，收口朝下备用。
把包好面团擀成牛舌状。
由一端向另一端卷起来，收口朝上，所有的都做好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团，取出擀成牛舌状，尽量擀的有薄又长。
由一端向另一端卷起来，所有的都做好后，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
松弛好的面团，竖着压成片，擀成圆片。
包入肉馅，包起来。
收口向下，轻轻按压一下即可。
所有的都包好馅后，放在垫有油纸的烤盘上，刷一层全蛋液，撒点芝麻。
烤箱150度预热10分钟，月饼放入烤箱中层以上下火150度烤30分钟。
烤到月饼面变成金黄色，有浓浓的肉香味就可以出炉了！
可口凉拌面
用料：
一斤面（挂面和手擀面都行）
适量葱花，香菜，蒜，各种调料
做法：
黄瓜切丝
葱切段，蒜剁泥，香菜一半切末一半切段
一勺豆瓣酱
三勺酱油
四勺醋
两勺糖
鸡精，十三香，孜然均适量
将蒜末葱花香菜末放入搅拌
（所有的量均是两人份的，也可根据自己口味）
将面煮熟后用凉水冲洗，然后用芝麻油将面拌均匀，最后把之前调的汁放入各种搅拌！完成
妈妈的红豆薏米南瓜枣粥
用料：
适量红豆
克薏米
颗枣
南瓜
水
做法：
泡好久好久，一天一夜都可以
煮开后小火（中央冒小泡），盖盖子
大概一个小时，水面旁边有小渣滓时好
简单快手的油泼腱子肉
用料：
适量腱子肉
适量洋葱
适量大葱
适量香菜
适量干辣椒 花椒
适量白糖
适量生抽
适量米醋
适量大蒜
做法：
腱子肉白水煮熟，切片。洋葱、大葱、香菜切段，放入盆中备用。
生抽 米醋 白糖根据自己的口味调和。倒入盆中拌匀腱子肉和配菜。
热油爆香花椒干辣椒。拌好的菜上撒上大蒜片，泼上热油。
超级好吃！
简单易学美味的洋芋叉叉！
疫情期间，在家闲来无事，做一道简单而又美味的洋芋叉叉，既可以当主食也可以当菜！
用料：
1000克土豆
200克面粉
少许盐
2根蒜苗
做法：
土豆去皮洗净。
用叉子叉成丝。
冲洗后晾干水份或用厨房纸擦干。
拌上面粉和少许食盐，面粉不用太厚，保证土豆丝全部裹上即可。
上气后蒸7分半钟，蒸时土豆丝不要太多。
蒸好后倒在案板上，用筷子打散晾凉。
熟油后蒜苗炒香加盐和五香粉，放蒸好的洋芋叉叉，翻炒出锅。
凉拌鸡爪
在空调房里边啃鸡爪边追剧
哇简直比喝奶茶还幸福了！
🤔🤔🤔🤔
用料：
一斤鸡爪
两三根香菜
两勺香油
大半勺白糖
半碗生抽
一两个大蒜
两勺白米醋
两勺料酒
两勺麻油/香油
大半勺盐
半个柠檬
三个小米椒
一勺辣椒油
做法：
所有材料洗好切好 备用
鸡爪放入凉水煮熟后捞起过两次凉水
鸡爪切开 再放入水煮 待水沸腾捞起过冰水（冰箱冰镇的水） 等鸡爪完全变凉
所有材料按照比例混在一起
勺子与碗的大小是这样的
全部混在一起（香气飘飘☺️🤔）
放两片柠檬在底部 然后把鸡爪放进去 把酱料倒进去 搅拌均匀 放进冰箱 冰镇两三个小时就完工啦🤔
快手清汤挂面
用料：
1个鸡蛋
1把挂面
1勺生抽
1勺陈醋
一点点胡椒粉
适量盐
适量香油
以上是必放的下面的有就放没有就不放
适量虾皮
适量紫菜
适量葱花
适量青菜
做法：
水烧开放挂面 水再次滚起来放打散的鸡蛋 也可以煮成荷包蛋 我觉得一定要放一个鸡蛋 鸡蛋是清汤挂面出味道的灵魂
以上所有调料放碗里
挂面煮熟后捞出倒碗里 面汤也倒碗里
入口即化酸奶戚风蛋糕（加高6寸或8寸）
写方子像做数学题...拿着手机狂算克数！😵
这款酸奶戚风是我给我家孩子做过无数次最后觉得这个口感最佳。参考结合过数个方子！谢谢很多大神的指点🙏写出来方便你我他😃😃
个人觉得好操作，用料简单。各位可以尝试看看呀！
而且我经常用这个方子做杯子蛋糕，也非常不错的啦🍰


⚠️⚠️⚠️⚠️
最近很多人反应6寸太小、面糊太多问题。
我用的是三能SN5143，可能比一般的6寸模具高一些。这个量做出来刚刚好。

想了良久所以方子改写为：
适合6寸加高或者8寸普通模具。

当时出这个方子试验了很多很多次，追求口感，尽量减油少糖可以给孩子吃。最重要的就是面糊的过筛！一定要过筛！！！答应我集美们！！

感谢各位的支持！期待可以看到你们的成品哦！😄
用料：
80克低筋面粉
60克（可减糖）细砂糖
4个（带壳60g左右）鸡蛋
40克玉米油
5滴柠檬汁
95克酸奶
一张锡纸
做法：
先来个全家福吧..（忘记了柠檬汁君）😢
锡纸给蛋糕做一顶凸出来的小帽子
分离蛋清蛋黄（蛋清放入无水无油的容器中待用）
酸奶与蛋黄混合均匀。
加入玉米油，搅拌乳化。
筛入低筋面粉，用刮刀划十字搅拌均匀防止起筋。
面糊混合均匀，过筛，口感会更绵软，建议这一步不要省略，如果不过筛口感会大打折扣。
蛋白滴入柠檬汁，分三次加入白砂糖，打发至提起有小弯勾。
蛋白霜分两次拌入面糊，混合均匀。
倒入6寸模具中，放在毛巾上大力震动，震出大气泡，表面光滑平整。把步骤二做好的锡纸小帽子盖在模具顶部，这样防止表层烤到太干。（不好意思呀忘记拍照片啦）下次再做补图吧
烤箱提前预热五分钟（在做面糊的过程中就可以开始预热烤箱了）上下火160度，放置于中下层。烤制50分钟（视各位烤箱脾气，觉得温度不够可以延长十分钟）最后的十五分钟把锡纸小帽子拿掉，表层上色。
出烤箱后，在毛巾上大力震几下，震出热气防止回缩，倒扣在腾空的地方等待冷却脱模。炒鸡细腻绵软啊啊啊！不要看粗糙的表面，我太心急热热的就脱模了。
切面，入口即化！！！
🍰
晾凉稍加装饰！👌
是我非常满意的一款小蛋糕哦！宝宝超级喜欢吃！
韭菜盒子（饺子皮版）
没有故事，只有美食。
用料：
若干饺子皮
3个鸡蛋
一大把韭菜
一把虾皮
半把粉条
2勺十三香
2勺香油
适量多力菜籽油
少量盐
少量蚝油
做法：
韭菜一大把，洗净沥干水，切碎。加入2勺多力菜籽油拌匀。
三个鸡蛋加少量醋打散，放入油锅煎香。
鸡蛋用锅铲捣碎。
虾皮用水泡一会儿，去掉部分盐分，洗净沥干水。
锅烧热放油，小火倒入虾仁，不停的翻炒。
待虾仁稍干香，加入十三香翻炒片刻盛出。
半把薯粉丝开水烫熟，冷却后切碎。
待鸡蛋、虾仁、薯粉丝全冷却后，拌入韭菜碎，加蚝油，香油，适量的盐调味。
饺子皮用擀面杖擀薄一点，擀大一点。
一张饺子皮上放入馅料，尽量多放一些。
饺子皮最外一圈抹适量的水，把另一张饺子皮盖在上面。
用叉子把饺子皮两边摁紧，粘紧。
锅热放适量的油，小火煎。
待一面稍变黄，翻面煎另外一面。
待两面变成金黄色，便可盛出。
外焦里嫩，咸香可口的韭菜盒子就做好了。
面条鱼
面条鱼，我们这的俗称，学名不知，煎蛋放汤打卤，味道鲜美(¯ε(#¯)
用料：
面条鱼
鸡蛋
韭菜
做法：
鸡蛋打散加入面条鱼韭菜丁生抽白胡椒粉盐搅匀，和煎蛋一样完成
和放汤一样锅内放水放入面条鱼加少量生抽胡椒粉水开后打入鸡蛋放入韭菜丁淀粉淋点香油面条鱼卤好(=^_^=)
泡菜饼（加燕麦片版）
泡菜简直是一样可以百变做法的材料了，而且超级好吃🤩
但是泡菜虽美味，可不要多吃啊～毕竟是腌制品，吃太多对身体不好。身体倍儿棒，才能吃更多美味。

一开始想做这个饼是因为偶然看见了韩综的一个片段，眼睛先吃了顿美味。然后后来反复看韩综的片段，发现韩综里的做法的热量，对于一个怕胖的人来说，简直是扼住命运的咽喉的手！所以就上网查了做法，并且结合了自己的饮食习惯，就摸索出了这个做法😎
没吃过正宗的，也就论不了正宗不正宗了，但是这个很好吃就对了！

这版的操作简单用时短，材料也是随手可得。起初加入燕麦片是为了增加膳食纤维，更营养和助排毒之余，是为了降低热量。没想到口感和味道都更好了。🙉
整个做法里，在保证好吃的前提下，我已经把热量压到了我能压的最低了～
但是！好吃还不长胖的东西是没有的！多运动，适量吃吧～
可做三餐之一或者下午茶，晚上追剧的时候吃也很爽，但是吃宵夜是会长胖的～

以下是一人食的量，想要控制体重的人就不要加量了，共享的话按比例增加就好。

开做！go～
用料：
一个手掌（因为家里没有称量的东西，只能粗略表示了）泡菜
两小勺燕麦片
两小勺（有什么粉用什么粉）黑麦粉（面粉）
1个鸡蛋
适量水
适量熟芝麻（可不加，黑白皆可）
少量食用油
做法：
用料大合照，发现家里也没有熟芝麻了，也就不加了，不影响。
燕麦片用的是即食原味的，泡菜超市买的，因为会做黑麦烙饼作减肥餐，所以家里有黑麦粉，而且黑麦粉有一股独特的我很喜欢的香味，所以就用的黑麦粉。

因为用量没有办法标出标准数，所以还是说一下比例好了。体积比，不是质量比。🤨

泡菜:燕麦片:黑麦粉＝2:1:1


①取泡菜，切碎。

切碎方便搅拌，也方便后面吃。
泡菜不同牌子味道不一样，有些偏酸，有些偏咸。偏咸的做出来感觉更好吃一点。个人口味问题吧～
②放入燕麦片、黑麦粉、鸡蛋和适量水，搅拌均匀。

不需要加别的调味料了，因为泡菜自带味道了，加了多余的调味料味道会太重，而且热量也高。
搅拌成这样水稀状，因为燕麦片后面加热会吸水，所以面糊不要太干，也不好平铺到锅里。
③热锅，涂薄薄一层食用油。

油不要多，因为考虑热量和口感。避免太油腻。

④倒入面糊，推平。

推薄一点，煎出来口感会更好，一定要小火煎！！！
⑤翻面，再煎一分钟。

拿起锅晃一下，整个饼可以自由跟着锅动了就可以翻面了，图片是背面。
⑥成品，切开会更方便吃。

啧啧啧～外面有一点点脆脆的焦香口感，里面会有燕麦软糯的带点颗粒的口感，绝配！

配牛奶、咖啡、茶都很棒！

这个用时也可以控制在十分钟以内。✅
木耳豆腐汤
木耳是素中之王，每100克木耳含铁量是185毫克，比含铁量最高的菠菜还高出20倍，木耳有软化血管的功效，豆腐抗血栓降血脂，豆腐有植物肉之称。这个汤是非常不错的。
用料：
豆腐，木耳
盐，油，五香粉，葱花
水或者骨汤
做法：
木耳洗净，豆腐切块
加入水或者骨汤煮开
少许五香粉，盐，色拉油拌匀再次煮开
放葱花即可食用，儿子不喜欢葱😂😂😂😂
含铁量很高
豆制品营养丰富
自制内酯豆腐花
记录一下
自己做豆花豆味较浓、嫩
用料：
500克黄豆浆
1～1.2克内酯
做法：
备料
取不沾锅倒入500克豆浆
用中大火煮，边煮边搅，边捞去浮在上面的泡沫，直到豆浆煮开，改中小火再煮一会后熄火。
准备一个锅，我用电饭锅内胆，放入内酯。
用布弄湿使劲绞干
用温度计测一下豆浆温度，在75～80度之间。如果没温度计，关火后准备锅及内脂、遮布，返回来温度就差不多了。
豆浆从高处直倒下去
倒完后不要动它，用汤匙轻轻抹去泡沫。
盖上布静置30分钟
装碗可吃咸也可甜随意
三杯鸡家庭版
三杯鸡来啦，这次是家庭版。先备好三杯，一杯冰糖，一杯酱油，一杯米酒。下面开始吧
用料：
3个鸡翅尖
1杯冰糖
1杯酱油
1杯米酒
5瓣大蒜
5片姜
1根葱
1个辣椒
1个小米辣（可不加）
做法：
鸡翅尖过水，五成熟就行
将鸡翅尖剁成小块
青椒切片，姜切片，葱切段，蒜拍碎，小米椒一个切小段，怕辣的不加也行。
米酒半碗，有些许酒糟没有多大关系。
冰糖的量大概是米酒的一半量
酱油略少于米酒的量，酱油汁生抽和老抽的比例为3:1
倒入油，第一步炒糖，记住小火，要不容易糊
炒至焦黄色
将鸡块放入翻炒，翻炒至金黄色
倒入酱油汁，放入姜、蒜、小米辣，翻炒，煮一煮
倒入米酒，接着煮一煮
倒入青椒，盖上盖，煮一煮，大概两分钟，开盖收一收汁
出锅
蛋黄焗南瓜
不会失败！不会失败！不会失败！重要的事情说三遍🙃
为什么这么肯定？因为我是第一次做呢
用料：
1/4个正常大小南瓜
3个（事实证明2个也差不多）鸭蛋黄
适量干淀粉、盐、白糖、油
做法：
南瓜去皮，切成条，撒点盐腌15分钟左右，鸭蛋黄捣碎备用。
腌过的南瓜条会出水，但只是每根变得湿湿的，这样非常容易裹上淀粉。
热锅凉油，将裹好淀粉的南瓜条小火煎炸后捞出。
锅中放入油，放入捣碎的鸭蛋黄和一勺白砂糖。鸭蛋黄会冒泡泡，将南瓜倒入锅里翻炒均匀就出锅啦
大虾白菜蒸粉丝
用料：
一扎粉丝
1棵小白菜
若干海虾
做法：
粉丝用温水泡发，小白菜切好，虾去肠（我把头也去了）
用蒜末爆香加酱油和糖调汁
蒸10分钟
煎鹅蛋
鹅蛋性味甘微温，有补中益气的作用，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、钙、铁、镁等成分，有一定营养价值，多用油煎食。
用料：
一个鹅蛋
少许盐
少量油
做法：
平底锅放少许油，烧热
新鲜鹅蛋入锅，大火转小火，盖上锅盖。直到不粘锅了翻过来，最后起锅时撒少许盐。
八宝酱蛋饼
早晨时间较短，如何让孩子吃的好吃的营养，又不至于浪费时间，是妈妈们最要考虑的。我家，经常会制作蛋饼，来满足孩子一天最初的需求。制作蛋饼的材料非常简单，鸡蛋、面粉和水，然后加上自己喜欢的蔬菜，最基础的营养得到了充分保证，而且只需要搅一搅，放在煎锅里煎熟就可以，常常豆浆完不成的时候，主食就可以制作完毕，前后也不过十分钟时间，对于与早晨战斗的家庭主妇来说，最容易选择这款主食。
蛋饼，其实稍微增加点花色，孩子们还是很爱的。制作这次蛋饼的时候，我放入了一点好吃的八宝酱，整个蛋饼提升了一个档次，也可以用黄豆酱，辣酱等等，只要符合自己孩子口味的，孩子都会好好吃早餐的。
用料：
#食材：鸡蛋3个 面粉150克 香葱70克 八宝酱适量（2人份）
#调味料：食盐 五香粉
做法：
准备鸡蛋、香葱、面粉和八珍八宝酱
香葱洗净切碎备用
将切碎的香葱放入料理盆，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。
加入面粉，拌匀，面粉用量以筷子挑起能挂住筷子，低落下来有痕最好。这样搅拌，防止面粘在一起有面疙瘩。
再加入适量清水，搅匀。
平底煎锅加热后，淋入少许食用油，倒入面粉水，手拎起锅勺，转动锅，使面粉水均匀覆盖整个锅底。
一面煎定型后，翻面煎，两面略成金黄，即可。
按照相同的方法，煎完所有面粉水。
取一张蛋饼，放上八宝酱。
将八宝酱在但冰上涂抹均匀。
卷起，装盘即可食用。
清水煮面
挂面
鸡蛋
西红柿
丝瓜
用料：
半根丝瓜
两个西红柿
1个鸡蛋
做法：
1、把西红柿先炒一下，让它出味，倒清水入锅，等水开，下面条，放盐少许，放丝瓜，准备起锅前，下鸡蛋，再一开锅就可以关火了
红糖发糕（面粉，泡打粉版）
潮汕粿品之一，发粿，发发发，以前逢年过节家家户户都会做，当供品拜神！
用料：
500克中筋面粉
10克泡打粉
200克红糖
400克水
做法：
水和红糖下主锅，设10分钟100度速度1，把糖水煮开，糖水放凉
蒸锅先加水煮开，同时放凉的糖水加入面粉和泡打粉，设30秒速度3到4混合，
中间停一下，把锅壁的粉刮下去，继续
再设揉面模式1分30秒，揉出韧性
模具刷上油
混合好的面糊倒入模具，倒满
水开了才能入蒸锅，全程开大火，20分钟，才能笑得开，中间不要揭锅(如果模具是比较深的碗就时间延长，才能熟透)
关火，焖一小会再揭锅盖
无油鸡翅根
又想减肥又想吃肉，只能尝试做无油鸡翅根，结果效果还不错，我用的凯度 M1炸烤箱做的，外酥里嫩，鸡翅根里的油都烤出来了，特别好，还不增肥
用料：
7个鸡翅根
两片姜片
一汤匙生抽
适量盐
适量黑胡椒
两汤匙蚝油
1个鸡蛋
适量裹粉
做法：
1、7个鸡翅根加入适量的黑胡椒，盐，两汤匙蚝油，淀粉，抓拌均匀，放冰箱冷藏3小时


2、碗里打入一个鸡蛋，加少许水搅拌均匀，在另一个盘子里倒入裹粉（某宝有卖），把腌制好的鸡翅根取出，在鸡蛋液里蘸一下，随后放入裹粉盘里滚几圈，如果想要鱼鳞一样的脆皮鸡翅根，可以多重复几次这样的步骤
3、打开凯度M1空气炸烤箱，调到空气炸烤模式，温度设置200度，时间25分钟，无需预热，无需加油，把腌好的鸡翅根摆好

4、烤制一半的时候鸡翅根开始出油，等上色的时候把它翻面继续烤

5、烤出的鸡翅是外酥里嫩