xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
两分（多）钟做出五款思慕雪【曼食快语】
今天用两分（多）钟教大家做5款最近爆红的思慕雪~其实有时候我会在下厨时对这个世界做一些理性的思考。思慕雪为什么能红遍全世界，是因为现在的大趋势是我们更注重营养和健康吗？如果这么想的话就太simple了，经过仔细的观察，我认为原因是……
 
颜党占领世界，你们赢了啊！
用料：
#火龙果木瓜双层思慕雪
100g火龙果
100g香蕉
200g木瓜
300g酸奶
#榴莲思慕雪
250g榴莲
1块光明冰砖
#猕猴桃思慕雪
200g猕猴桃
200g甜瓜
200g酸奶
#桑葚草莓思慕雪
50g桑葚
200g草莓
350g酸奶
少许蜂蜜
#芒果香蕉思慕雪
300g芒果
100g香蕉
200g椰汁
做法：
上层火龙果、香蕉切丁冷冻、加入酸奶搅拌
下层木瓜切丁冷冻，加入酸奶搅拌
榴莲切丁冷冻，加入光明冰砖椰汁搅拌
猕猴桃、甜瓜切丁冷冻，加入酸奶搅拌
上层桑葚切丁冷冻，加入酸奶、蜂蜜搅拌
下层草莓切丁冷冻，加入酸奶、蜂蜜搅拌
芒果、香蕉冷冻切丁，加入椰汁搅拌
荷叶饼
今天次的限量版宇宙超级无敌巨无霸荷叶饼包肉，超级大份哦！吃完完保证你去哪都不想家～哈哈...
用料：
500面粉
250温水
15克糖
8克酵母
200g里脊肉
适量甜面酱
少许淀粉
少许盐
适量酱油
做法：
把糖拌入面粉中，取适量酵母用温水化开缓缓加入面粉
面粉一点一点的和匀，温柔点，别急
放到温暖出密封发酵至蜂窝状，基本是面团的两倍大就可以了！
揉出气泡揉至表面光滑
取大小合适的剂子揉成面团擀成长圆形，刷油对折，用刀轻轻划出荷叶形状
二次醒发好上锅蒸10分钟，要旺火，蒸好了别急着拿出来，不然的话皮会变硬。
唔了10分钟左右锅里的热气浅浅消失再拿取出来，这个时候荷叶饼的表皮已经降温，不会因为骤然的温差使表皮收缩发硬，看！多松软，虽然有气泡😏可是美颜后问题不大……
里脊肉切细条，拌淀粉入锅炒变色断生，另取一个碗调汁：酱油、糖、盐等，起锅倒少许油烧热放蒜末爆香，到甜面酱炒熟，然后把调的碗汁到进去翻炒至冒泡时将我们炒过的肉丝倒进去不停翻炒至收汁装盘
把肉夹进荷叶饼中
搭配喜欢的水果和粥，一个美好的早餐
元气满满
元气少女配元气早餐
牛肝菌下饭菜
牛肝菌本身自带香气光环，不需要太多的调味就很好吃了！
用料：
1把牛肝菌
1颗青椒
1把金针菇
1把油面筋
少许酱油
少许盐
做法：
牛肝菌用温水浸泡30分钟，以菌片完全回软为宜
先将牛肝菌单独煸炒一下，然后加入配菜一同煸炒，熟透即可
入口松化的车厘子曲奇
入口松化的效果是因为做曲奇用的黄油经过了充分的打发。
用料：
200克低筋面粉
120克黄油
50克白糖
30克鸡蛋液
15克奶粉
70克车厘子果脯
做法：
经室温软化的黄油，软到可以轻松地用手指戳一个洞的状态下，和白糖一起放进已经插入蝴蝶棒的小美锅中，2分钟/速度3.5打发到图中的状态。
然后分两次加入蛋液，30秒/速度3.5，两次把鸡蛋液和黄油充分打发至蓬松的状态。
筛入低筋面粉和奶粉，以5秒/速度5混合均匀成面糊。
加入剪碎了的车厘子果脯搅拌均匀。这一步其实也可以在锅内以5秒/速度5混合。我不知在想什么，把面糊倒入一个大碗中再混合。其实都一样的。
混合好以后，把面糊装入专门的曲奇饼干模具中，这个模具在某宝有卖，方便整型切割成方块。200克粉的份量刚好做一条。
把整型好的面团放入冷冻室内冷冻半个小时，切成1厘米厚的面片。放入预热175度的烤箱中烤20分钟即可。入口松化，十分可口。
蔓越莓司康（奶油奶酪版）无需泡打粉
为了消耗家里的奶油奶酪和淡奶油，特意做的，5岁的宝贝抢着妈妈搅拌和切司康，嗯，有他30%的功劳。一般的司康用的是泡打粉，我用的是小苏打粉，感觉效果比泡打粉更好，成品奶香浓郁，酥软可口，烤制过程香味四溢，搭配牛奶和咖啡都非常合适，早餐和下午茶的首选，家人都夸好吃，以后会经常做
用料：
约50克（喜欢的可以适量多加）蔓越莓
250克低筋面粉
60克细砂糖
120克奶油奶酪
60克淡奶油
60克黄油
4克小苏打粉
1个鸡蛋
做法：
准备好材料，先隔水软化奶油奶酪和黄油，我用的是安佳的奶油奶酪，黄油是妙美多，放在一起软化就好，不需要分开
将低粉，糖，小苏打粉混合，搅拌一下，以便充分混合
蔓越莓切小块备用
将软化好的奶油奶酪与黄油加入混合好的粉中，翻拌均匀，充分混合后加入蔓越莓继续进行翻拌
分多次加入淡奶油，拌匀后用手轻轻揉面，至面团光滑细腻，看不到白色的粉状颗粒即可
将面团擀成2厘米左右厚的圆形面皮，用刀切成大小差不多的小块
鸡蛋打散后将蛋液均匀刷在饼皮表面可以
烤箱无需预热，上下火180度烤制18分钟，中途可打开烤箱再刷一次蛋液，便于更好的上色
时间到，出锅！
简单到极致的美味蚕豆浓汤
鲜蚕豆非常鲜甜。不需加任何调料就非常好喝。适合懒人的一款营养美味的浓汤。
用料：
250g鲜蚕豆
适量盐
500ml水
做法：
蚕豆洗净放入小号豆浆机，根据个人口味加适量盐，加水。豆浆设在“营养米糊 细”这一档就可以啦。
鲜虾藕饼
给宝宝做辅食剩下的虾，正好冰箱里还有两节藕，就一起做做吧
用料：
2小节藕
10只虾仁
1个鸡蛋
适量盐
1小勺黑胡椒粉
1小勺蚝油
适量面粉
做法：
将藕用擦板擦成丝，攥干水分
虾扒壳，切成小块块，放到藕丝里
加面粉，鸡蛋，盐，蚝油，黑胡椒粉搅拌均匀后，用手弄成小饼饼
平底锅放油煎至两面金黄
愿放番茄酱的就放，不放也很好吃
蚝油草头
用料：
一大把草头
半汤勺蚝油
半汤勺一品鲜酱油
两汤勺油
一点点盐
半锅水
做法：
把酱油 蚝油 盐放入盘子
锅中放油加热到冒烟倒入混合液的盘中

锅内放适量水煮沸，下草头焯熟，放入盘中，翻拌一下就可以上桌了
青椒芝士蛋奶饼
这款蛋奶饼由于加入了牛奶混合鸡蛋且略略打发因而口感较普通蛋饼更为水润松软，没有普通蛋皮那种“韧”劲儿，更适合一早还没清醒的口腔和胃~
制作简单，营养丰富，美味可口，这正是优秀早餐的不二选择！再配上一杯咖啡就能开启活力满满的一天了~~！
用料：
50g牛奶
两个鸡蛋
两个青椒
50g切达芝士
10g白糖
少许食用油
少许盐
做法：
将青椒切成小丁备用。
青椒丁过油略微炒熟，起锅时加入少许盐调味。
芝士处理成小块。
打开电饼铛下火预热。将牛奶、鸡蛋、白糖共同加入榨汁机或搅拌机中搅拌，使得材料充分混合且鸡蛋略略打发至膨胀发白的状态。
将混合好的蛋奶液倒入电饼铛，待蛋奶液半凝固时撒入处理好的青椒和芝士。
待芝士融化，蛋奶液完全凝固时即可。
🔥韩式辣白菜泡面💯
翻冰箱翻出来一包去年冬天买的辣白菜 于是就有了这碗面
用料：
适量 根据自己的心情放辣白菜
1包方便面
1个鸡蛋
1勺味极鲜
3颗青菜
几片火腿肠
做法：
准备好食材
水开下面饼
放青菜把面搅散 放辣白菜 我买的辣白菜是成袋的 都是这种小块块的  放一勺味极鲜 放方便面的调料包
面熟 菜熟 咕嘟一小会 光火
把火腿肠和鸡蛋煎一下
我喜欢把火腿肠煎成这个状态
好了 开吃吧～
橄榄型酥香面包
用料：
200克高筋面粉
20克低筋面粉
30克细砂糖
1克盐
3克酵母
5克奶酪粉
15克全蛋
120克水
40克C黄油
20克B黄油
25克C糖粉
15克C低粉
做法：
将A中的所有材料混合揉至出筋,加入B中的黄油揉至扩展阶段
打蛋盆抹油，放入面团，盖保鲜膜，放温暖处进行基础发酵
将发酵好的面团分割成8等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟。然后将分割好的面团压扁擀开成椭圆形，再反过来卷起成橄榄型放入烤盘中盖上保鲜膜进行2次发酵
将C料中的黄油糖粉用橡皮刮刀拌合均匀，再用打蛋器打发成发白的松发状，加入过筛的低粉搅拌均匀成为奶酥糊放入裱花
袋中，并在裱花袋的尖端剪一个很小的口
2次发酵好的面团表面刷上全蛋液，将奶酥糊在面团上挤出交叉的网纹
烤箱预热180°中层20分钟左右
简单快手的小米桂花糕
我并不喜欢小米那种碎碎的口感，但拿来尝试做了这款小点心，使用软糯的盘锦大米与小米混合，结果意外地觉得好吃，家里有小米吃腻了小米粥的厨娘们不妨试试吧！
用料：
小米
盘锦大米（粳米或糯米）
干桂花
红豆沙
蜜豆（装饰用）
做法：
小米与盘锦米按个人的喜好混合均匀，加水入电饭煲煮熟。我用的比例大概是小米粳米2：1。选盘锦大米的原因是其口感较为软糯，粳性好，能中和小米的颗粒感，并带有微甜的香味，可以提升口感，并帮助米糕成型。
煮熟以后加入干桂花，份量多少自己随便撒…扮匀后盖上盖子再稍微闷一下。
取个不沾的模具（最好是活底的，脱模会比较容易，没有的话在容器底和四周抹层植物油），把拌匀的米饭压进模具，压结实一点～压到三分之二的高度，压红豆沙做夹层，豆沙不要稀稀的那种，干一点的才有支撑力，上面还要再压一层米饭的呐！
喏，全部压完分层是这样的，家里没有红豆沙了，用的是超市买的蜜红豆再压进去的，粘合性不太好，切开以后会掉落，所以用蜜红豆的话也还是碾成红豆沙再做夹层比较合适。
最后切开开吃！吃不完可以像上面那样拿保鲜袋裹起来放冰箱，第二天随便蒸一下就解决早饭啦～
蒸五花肉
用料：
五花肉
大料
葱花
十三香
冰糖
盐
海鲜酱油
味精
做法：
先将五花肉放入冷水中，加入大料，大火烧开，转小火炖40分钟—1个小时左右
用筷子插入五花肉的肥肉中，很轻松就插入，说明已经炖好了，捞出，待凉。如果想立刻吃，则切片，但这样切的会很厚，最好是冷冻，等以后想吃时，拿出缓缓，再切薄片
将切好的肉片加入盘中，放入海鲜酱油，冰糖，十三香，大料，葱花，盐，味精，进蒸锅，蒸10分钟左右即可
核桃饭
《小森林》我前后看了三遍，莫名的向往着影片中的生活，完全抹去了互联网时代的痕迹，联络仅靠寥寥书信，甚至电视机的画面都不易见。只自己默默耕种、收获、烹饪、享用。认真的吃每一餐饭，认真的待身边每一个人，特别想把这样的一种心境分享给朋友们，恬淡而平静！  视频菜谱更新于微博@爱生活的边边      微博网址：http://weibo.com/aishenghuodebianbian
用料：
#食材#
200g大米
100g核桃（带壳）
#调料#
10ml酱油
5ml米酒
做法：
照例先来张全家福
核桃凿开，取出核桃仁
将核桃仁捣成泥
米淘洗后放入适量的水，加入酱油和米酒后搅匀
放入电饭锅中焖煮30-40分钟
晾到温热后捏成饭团
配上自己喜欢的配菜，营养美味的便当就完成啦~~~
荠菜姜汤
养生书上的菜谱，主治肺炎。
早就想做这个汤，不知哪里去弄荠菜。终于看见有卖荠菜的了，赶紧买来，熬一碗素汤，安慰安慰我们的肺吧😄。
用料：
100克新鲜的荠菜
10克姜
适量水
少许（后放）盐
做法：
荠菜洗净切碎。
市场上买的荠菜（我不认识荠菜😅，他们卖的荠菜错不了吧🙂），用碱水浸泡一下，除去灰尘，清洗干净。
姜去皮，切丝。
菜谱里要求把食材切碎（荠菜我忘了没切😌），放入适量的水里，大火煮开，小火慢煮1小时。煮好了最后放盐。

下次用电炖盅试试。用小火慢煮1小时，感觉水里的氧份都蒸发没了。半小时就关火了😜。
忘了没切碎，是不是也应该去掉根部呢，吃起来口感有点硬😉。
不过喝完了暖暖的。一碗素汤，来安慰安慰我们的肺吧😝。

菜谱
荠菜营养丰富
手残党也会的蒜蓉蒸娃娃菜粉丝
非常简单，用料一般家里都有备的哈，适合新手，不喜欢吃辣可以不放辣椒，咸度可以自己再调，娃娃菜也可以换成金针菇
用料：
1颗食材：娃娃菜
1把龙口粉丝
9瓣蒜头
1个红🌶️辣椒
3勺生抽
4克盐
1勺蚝油
半勺的半勺鸡精
一根葱花
做法：
粉丝泡开水捞起，然后放盘最底下，铺满盘子（家里没龙口粉丝，用了薯粉替代，龙口粉丝味道更好）
娃娃菜太大片就切细一些，铺在粉丝上面
蒜头和辣椒弄碎，没有切蒜器可以用刀哈
拿个小碗装蒜蓉然后放生抽，盐，鸡精，蚝油
放半碗油然后加入刚才调制的蒜蓉下去煎，加勺水，1-2分钟起锅，均匀的铺满在娃娃菜上面
放到大锅里蒸～蒸10分钟，娃娃菜软了即可，出锅时撒上葱花，好看些～
成品出锅～很好吃
烤鸡翅和土豆🥔
用料：
6个鸡翅
1勺酒
适量新奥尔良
1个土豆🥔
20克油
做法：
先用水把鸡翅烧一开，然后用新奥尔良粉把土豆和鸡翅腌制30分钟。再把它们依次摆放在烤架上淋一些油，我用微波炉里面的80赫兹每面烤6分钟。
红烧小排
用料：
300克排骨
适量盐
两勺料酒
两个八角
四片姜
半根葱
适量糖
一小勺酱油
三片香叶
做法：
开水下小排打血沫，再把小排捞出沥水
凉锅放油，放糖，慢慢搅之糖色金黄，放小排翻炒金黄，到开水到满过小排，放料酒，酱油，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶，大火烧开，放盐，转小火顿一小时，放土豆，出锅前放青红椒，葱，蒜最后出锅
冰花马蹄爽
南方水生的荸荠，入口清甜，脆爽多汁，是冬季难得的美味。北方人称它是“江南人参”，南方人则赋予它“地下雪梨”的美誉。干燥的冬天，不妨在家来上一碗热气腾腾的马蹄爽，既滋润解燥，又营养可口，早餐或者饭后来上一碗，足矣！
用料：
125g去皮马蹄（荸荠）
1个鸡蛋
30g马蹄粉
15g细砂糖
适量枸杞
55g凉白开
600g清水
做法：
把125g去皮马蹄切成小丁。
倒入汤锅中，加入600g清水和15g细砂糖。
糖的分量请根据宝宝年龄和口味适当调整。
大火煮开后，转中火继续煮约5分钟。
趁此功夫来准备马蹄水。把30g马蹄粉和55g凉白开勾兑均匀。
也可以用25g藕粉来代替马蹄粉。
把马蹄水倒入汤锅中。
煮至白色浆液消失，汤汁变得透明。
鸡蛋打散。
分次淋入汤锅中，用筷子快速拌匀。
煮至蛋液熟透，即可出锅。
枸杞点缀一下，开吃~
完成
【健康三餐】鹰嘴豆鸡胸茄子饭
鹰嘴豆植物性蛋白和鸡胸动物性蛋白互补，柠檬汁帮助植物性蛋白吸收。
茄子、荞麦吸收了汤汁湿软，整好搭配口感略干的鸡胸和豆子。

茄子用的步骤3图里的细长茄子，亚超有卖，比美国超市的椭圆胖茄子水分多、软。

用荞麦一是因为荞麦熟的快、和泡过的鹰嘴豆同时熟，二是口感湿滑，中和鸡胸口感，可以用藜麦、北非小米（couscous）、燕麦米、bulgur（碎小麦）、farro等各种全谷物代替（注意烹饪时间不同）。

灵感来自theclevercarrot.com，有较大修改。
所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
用料：
干重1/4杯（约50克）鹰嘴豆
干重1/4杯（约45克）荞麦粒
2整块，切小丁鸡胸
#腌鸡胸调料
1/4-1/2小勺海盐
1/4小勺黑胡椒
1/2小勺孜然粉
1小勺smoked paprika或辣椒粉
1小勺橄榄油
#其他材料
短的2根，长的1根细长条茄子
2瓣（1瓣切片，1瓣压泥）蒜
半个柠檬
4、5根，切碎香菜
适量营养酵母粉或feta奶酪
1小勺酱油
1小把腰果或花生
做法：
【煮粮食】
提前一晚晚上用水泡上鹰嘴豆。（也可以当天用高压锅压一下也熟的快）

第二天吃时，把鹰嘴豆和荞麦一起放小锅里，用水煮开后，小火闷15分钟，豆子变软糯后，把水倒掉，沥干备用。
【腌鸡胸】
把鸡丁和腌鸡用的调料混合，腌30分钟或冷藏过夜更好。
【切菜】
把茄子先切圆片，再把圆片对半切成半圆形。
【炒菜】
锅热后，放油，煎香蒜片，放鸡丁，翻炒变色后，把鸡丁推到锅的一边。
再放一点油，放入茄子翻炒，放一些水和酱油，让茄子吸收汤汁，炒到变软变透明，如果锅里干就再放些水。（腌鸡肉里有盐，酱油别放多了）
这个菜最好能留一些汤汁，像西红柿炒鸡蛋那种。
把茄子和鸡丁一起翻炒，放入沥干的鹰嘴豆、荞麦、坚果，炒匀，尝尝味道，适当加盐或酱油调味。
关火后放香菜和蒜泥，淋上柠檬汁，撒上奶酪或营养酵母粉，拌匀开吃。
热干面
热干面 啊哈…这个应该难不倒咱这一群大小次货们^-^材料买一买 拌一拌 就是如此简单粗暴…!     网上也是有各种的正宗做法 大家都可借鉴…
我家大梨是北方仁 来武汉前都没吃过热干面hehh他这一吃不要紧 要紧的是隔几天不吃就馋的慌(._.) （要不要这么夸张啊…hahah）
在这里分享一下我家的做法 非正宗 味道嘛～你来试试就知道啦(￣∇￣)…!
用料：
热干面
酸豆角
葱花
芝麻酱
辣椒油
做法：
热干面我买的是新鲜的  当然 你的也新鲜^-^（焯烫之后可直接食用）在这里唠叨一句 如果买的是那种包装的（跟挂面一样）就需要事先把面条煮一煮然后捞起入植物油再快速翻拌晾凉即可 唠叨完毕…!
酸豆角 菜市场应该很好买到 洗一洗 切一切 炒一炒即可
芝麻酱我买的是用大石墨榨出来🉐️ 老香了 舀一勺芝麻酱入油搅拌化开  植物油就好 香油味太重 至于水嘛 我没用水兑过( ･᷄ὢ･᷅ )
这样稠稠的就行
辣椒油 辣椒粉放入碗中 锅中做油烧热然后淋在辣椒粉里即可 你们一定都会 (´Д` )
小米辣椒油 我家吃面少不了 所以经常备着 新鲜小米辣洗净切碎 然后和油一起入锅稍稍的炒一会待油变色即可出锅
赶紧煮面吧 一唠叨就没个完了(￣∇￣)水入锅烧开加少许盐放入面条 汆烫一下就好 
直接捞出哈 因为是热干面啊…!
少许鸡精和胡椒粉 2/3汤匙生抽
老抽一点点 用来调色的
半勺醋 
小半勺酱油 当然 这些个调料可以事先兑好放入碗底然后把面直接捞出放在上面一样哈
我放了一勺半的芝麻酱^-^
辣椒按各人喜好增减 来点酸豆角
来点葱花啊香菜啊都阔以…！
调味料都是咸口所以不用放盐 
拌一拌 开动吧(◐‿◑)﻿
花生红糖木莲冻
从朋友圈偷来一个夏天，童年，外婆摇着扇子哄睡我，醒来后别家孩子要抱着吃半只西瓜，而我总嚷着要吃薄荷木莲冻，仿佛干了这一碗夏天才能真正凉快下来～
木莲冻这种凉品到底起源于何时何地早就无考了，极为广泛的流传于江浙，在两广云贵被称为冰粉，模样极为相似于如今的果冻布丁，只是更稀薄，纯天然的，可以解渴和降火，冰镇后口感更佳，用焖烧罐做还可以带着冰镇的夏天出门，材料可以做3小碗。
用料：
25g天然野生冰粉籽
750ml凉开水
2勺红糖
1小把熟花生碎
1小杯冰块
1小杯沸水
1块纱布
1个焖烧罐
做法：
准备木莲冻所需要的原材料
将天然冰粉籽隔纱布浸入凉开水（开水必须完全放置常温）中，浸泡2分钟；
将冰块放入闷烧罐中，并盖上盖子，摇晃焖烧罐使焖烧罐内部充分预冷；；
将浸泡完的冰粉籽隔纱布仔细搓洗5-6分钟；
倒出焖烧罐里的冰块，将搓洗好的冰粉浆倒入焖烧罐后盖上盖子静置；
静置1.5小时后冰粉即成；
将沸水倒入焖烧罐充分预热焖烧罐，打开焖烧罐上盖将沸水滤出，重新倒入1勺沸水与2勺红糖，盖上盖子后15分钟，黑糖蜜即成；
将木莲冻（即冰粉）装碗后用勺子切成块状，撒花生，淋黑糖蜜即可食用。
墨非的三文鱼蒸肠
忘了在哪看到的，凭着记忆做了一次，没想到成功了。在这里记录一下，希望各位宝妈能一起试着做给宝宝吃，比在外面买的要安全一些，毕竟知道自己都放了什么，而且可以自己添加想添加的蔬菜。
特此记录，只为自己能记住每次的用量。
用料：
145克三文鱼
1个鸡蛋
20克面粉
30克淀粉
2克盐
适量蔬菜（西兰花，海鲜菇，胡萝卜）
几片柠檬
做法：
三文鱼切片，柠檬切片，抓一下，腌制去腥。
洗干净准备放到肠里的蔬菜。只要宝宝爱吃，水分不是很大，基本都可以放。
蔬菜切丁焯水。
三文鱼、柠檬、鸡蛋、盐放入辅食机中研磨。
研磨后加入淀粉、面粉搅拌起劲。
放入裱花袋内。
锡纸剪适当大小，抹一层橄榄油。
将裱花袋中的三文鱼酱挤到锡纸上，卷好上锅蒸制20分钟。
完工！
芝士焗土豆鸡肉
我念的大學旁邊有一家小小的餐廳，每次回家晚了點的時候，就可以看到那裡溫暖的暖黃色燈光透過玻璃靜靜地發著亮。走近一點的話，就能聽到各種聲音，聞到各種香味。

我最喜歡的是裏面的這道菜。不算很複雜的做法，但是在冬天一口下去，味道加上熱度總讓人停不下嘴。

後來畢業了，漸漸也就忘記了。

最近天氣轉涼，看著冷灰色調子的下雨天，忽然就想起來。

吃著相似的味道，覺得有些開心。






#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
適量雞胸肉
適量土豆
適量香草料
適量鹽
適量胡椒
適量馬蘇裡拉芝士
適量黃油
適量橄欖油
做法：
土豆切小塊。放進油鍋油炸一下。
雞肉用少許鹽和胡椒醃好。用黃油煎至稍微變色。
焗碗裡塗上一層橄欖油。把雞肉放進去鋪好。
撒上香草料。（手邊有什麽香草料就可以放什麽，這次用的是那瓶雞肉調味料，混合了鼠尾草檸檬啥的）
鋪上一層芝士。
放上油炸過的土豆塊，撒上細鹽。
表面再鋪上一層芝士，撒些許羅勒碎。
烤箱250°預熱，放進去烤差不多五分鐘，然後上下火轉180°再烤十三分鐘左右。
南瓜绣球面包
南瓜在烘焙中比较百搭，可以做面包，蛋糕，也可以做派，甚至中式的饼和馒头。它的颜色非常好看，本身又带有甜味，我很喜欢拿它来尝试不同的甜品。这次的造型是绣球，做出来很可爱，送人或是给孩子吃都很不错。
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
40g白砂糖
80g牛奶
135g南瓜泥
1g盐
2.5g酵母
25g黄油
做法：
牛奶和叮熟的南瓜泥一起用料理机打成奶昔状（我的南瓜是微波炉叮熟的，如果是蒸熟的要根据面粉吸水性适当减少牛奶哦）放进面包桶，加入白砂糖和盐，对角放哦
放入面粉和酵母，面包机揉至扩展阶段，加入软化的黄油
揉至完全阶段（这里不是做吐司，也可以只揉到扩展阶段即可）
放在面包桶发酵一个小时
发酵好的面团排气，分成六等分
松弛15分钟
开始编绣球，每份面团分成四份，每份都搓成长条，约20厘米左右，按图中放好
把1、3、5、7向右分别搭在2、4、6、8上
再把2、8、6、4向左分别搭在7、5、3、1上。反复重复这两个动作直到编好
底部收紧，放入烤盘
放入烤箱进行二次发酵，烤箱里要放一碗热水哦
发酵至两倍大后刷牛奶或蛋液，放进预热好的烤箱，175度20到25分钟（每个人烤箱温度不同，自己酌情做调整哈）
出炉
细腻丝滑、香甜可口的一款美食·巧克力抹茶椰奶砖
这是一款精心选材、合理配比而做成的美味甜点。集抹茶的清香淡雅、巧克力的丝滑甜润、椰奶的浓香四溢于一起，口感细腻丝滑，味道鲜美香甜，营养价值高。
用料：
300克椰浆
100克牛奶
100克淡奶油
20克炼乳
35克白糖
50克玉米淀粉
30克白巧克力
15克抹茶粉
做法：
把巧克力放入碗中隔热水熔化
撒入抹茶粉搅拌至丝滑细腻
再撒入淀粉搅拌一下
再把牛奶倒入上面淀粉抹茶糊中搅拌均匀待用
把淡奶油、椰浆、炼乳、白砂糖放入锅中，中火边加热边搅拌至快沸腾时，把牛奶淀粉糊倒入锅中并快速搅拌，有大气泡时转小火（糊底）熬制2分钟，立马关火倒入模具，震平，放冰箱冷藏2小时
可以直接脱模切块，也可以装饰一下
成品
用巧克力酱和椰蓉装饰一下
切块
配水果、红豆等更佳
配水果捞
配炖补
配饮品
配果酱
制作樱桃酱
第一次制作，大家多多交流呀
用料：
1500g樱桃
200g蜂蜜
3个（小）柠檬
50g冰糖
做法：
樱桃洗净，用盐水泡十几分钟后洗净
去核，用手掰开去核就行
柠檬榨汁
加入蜂蜜与柠檬汁，搅拌均匀，盖好，放入冰箱一晚上
第二天入锅，包括汁，根据喜好加入冰糖
大火熬十来分钟，直至滚，去掉表面的沫沫
改小火不停搅拌，大约熬一小时
最后差不多收汁，即可关火
待冷却到70°左右装入事先准备好的干净并且干燥的玻璃罐子中。最后放入冰箱冷藏。
香辣泡椒牛蛙
用料：
5只牛蛙
一包泡椒
8瓣蒜
3勺料酒
十片姜
适量盐
2勺生抽
适量啤酒
8个小米椒
6个黄辣椒
2两紫苏
5个青椒
做法：
洗干净
切块
料酒腌制一小时
配料切好备用
紫苏很重要……
放油下锅爆炒同时放姜、大蒜，炒出香气。
放泡椒、青椒、小米椒、黄辣椒、紫苏、生抽、放啤酒煮。
8分钟左右出锅
香辣泡椒牛蛙完成✅
红烧牛肉面
牛肉软烂香浓，面条筋道，汤鲜味美
用料：
牛腿肉
盐糖鸡精
花椒八角
碱水面
牛腩
牛骨
葱姜蒜
郫县豆瓣
豆豉
泡辣椒
料酒
桂皮草果
青菜
做法：
将牛腩和牛腿肉切块泡净血水，凉水下锅煮开捞出用热水洗净待用，
锅内下油烧热，下入花椒，将大葱段、拍破的老姜和大蒜下入爆香，下入剁细的豆瓣和豆豉炒透，再下入泡椒段翻炒，
下入牛肉块翻匀，烹入料酒，加入八角、桂皮和拍破的草果，掺入足量的牛骨清汤烧开，盖盖转小火烧两个半小时，调入盐、鸡精。
将面条烫熟后浇上牛骨清汤，舀一勺牛肉浇头
蜂蜜奶香小排包
爱好！喜欢烘焙！
用料：
400克高筋面粉
200克牛奶
50克全蛋液
4克盐
55克糖
5克酵母
30克黄油
2勺左右蜂蜜（刷表面用）
做法：
除黄油、蜂蜜外其余的材料混合揉成光滑的面团、再加入软化的黄油切小块继续揉面至完全阶段。
盖保鲜膜发酵至2倍大左右
分成30克左右的小面团，盖保鲜膜继续发酵15分钟
揉成一个个小圆形，摆烤盘里、放到温度38度，湿度75度的地方继续发酵至2倍大
烧箱预热好180度的中层，上下火175度烤20分钟左右。（注意：烤到10分钟左右如果上色满意加盖锡纸，以防烤糊）
停火，取出、刷一层蜂蜜水、是不是很诱人😍！
开个贴记录下软欧包割包图样
突然想开个帖子记录一下自己做过的软面包的割包图案，其实软欧也没有明确的定义，随便起的名字，就是指软的甜的面包啦。软欧也要割的美美哒
争取持续更新
用料：
适量面
做法：
最喜欢左边两个，感觉有细节，用的还是全麦红糖那个方子，（https://www.xiachufang.com/recipe/104675999/）感觉还是包软馅儿好，再多形状也不会变形。
割包步骤就是在二次发酵以后，撒上粉，然后开割，割好入烤炉。我现在用ikea这个茶叶筛子撒粉哈哈，还是看到有大神这么用想起我妈来我这时候买过一个泡茶赶紧翻出来用。但最近刚跟着朋友买了一个oxo的撒粉神器！还没寄到，期待！
割包就用亚马逊买的刀片、便宜好用、据说吉列的更锋利，有机会试试
几何纹
🌽
放射纹
气球，几何纹和 树枝
双叶，穿心箭 和 弧纹
韩式南瓜山药粥（我加了山楂羹哦～）
之前有长辈给了好几个南瓜，又有长辈给了一大箱山药，于是，我开辟新吃法啦～
用料：
200克南瓜
半根山药
适量冰糖
适量糯米粉
适量山楂羹（超市买）
做法：
先准备原材料
南瓜山药一起上锅蒸
出锅后搅成这种水状，山药带点颗粒比较好吃，我就没有打太碎～然后加点水放锅里煮就好
糯米粉加水搅拌均匀（冷水就行）
加入刚才煮的粘稠的南瓜山药泥
碗底先放一些山药羹碎粒
盛出来之后上面再放点哦～完工，好好喝嘻嘻🤭
骨头汤
用料：
骨头
姜片、葱段、料酒
姜片、葱段、盐
味精、葱花
做法：
1⃣️骨头➕清水➕葱段、姜片、料酒，煮开去除血沫2⃣️将骨头捞出放入高压锅，加入姜片、葱段、盐、清水，煮开后，小火慢炖约30分钟3⃣️吃的时候加点味精和葱花
秘制南乳猪手
用料：
1只猪手
6块南乳
3勺南乳汁
3勺料酒
5勺生抽
4勺老抽
一把花椒
一把干辣椒
2个八角
2片肉桂
2块姜
适量大葱
适量冰糖
适量蒜蓉
做法：
猪手抄水，放凉水中过凉
南乳、南乳汁、蒜蓉、料酒、生抽、老抽搅拌均匀
准备好材料
把猪手和配料一起下锅爆炒至表面微黄
放入调好的南乳汁爆炒
放入炖锅中，加水或者高汤炖煮一个半小时
然后撒葱开饭
小四寸肉松蛋糕
做蛋糕多下来的面糊做了一个小四寸蛋糕，做了婆婆最爱的肉松蛋糕。用小四寸蛋糕做肉松蛋糕很方便，只需要切四刀，就可以做四块肉松蛋糕
用料：
一个小四寸戚风蛋糕
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
四寸蛋糕分成四片再从中间切开成8小块
取两块中间抹上沙拉酱粘在一起
底部抹上沙拉酱
蘸上肉松，再把两个侧面分别抹上沙拉酱蘸上肉松
最后把顶部抹上沙拉酱在蘸上肉松即可
豆沙糯米油糕
这种油糕有的地方叫花油糕，属于四川各地区特色统小吃。
红豆沙是一种很受欢迎的配料，与很多食物搭配都很美味，加在糯米饭中也是很好
吃的。豆沙油糕制作很简单，蒸熟的糯米饭取一小份混合红豆沙，简单整形经油炸，油糕外表金黄酥脆，里面的红豆沙香甜软糯，招待客人也是受欢迎～
红豆沙没经过料理机打细，是蒸熟后用擀面棍捣烂加糖加油锅中炒得略干，比较粗还带点颗粒，这样和糯米饭粗细基本一致。油炸时不易爆开。
用料：
300克圆糯米
100红豆馅
各10克猪油、糖
2克盐
100克热水（中途洒水）
80克沸水（蒸熟后用）
工具#
一次性手套.保鲜袋.塑料刮板.擀面棍
适量食用油
做法：
糯米淘洗泡三个小时，倒进垫有湿沙布的蒸锅中，水烧开冒汽后蒸20分钟（中途撒一次热水约100克），关火焖三分钟
蒸熟的糯米饭倒进容器，倒入80克烫水搅拌拌匀，接着放入猪油、糖、盐混合拌匀，降降温，趁热带上一次性手套抹点油，然后抓、捏、擂成有粘性的糯米饭，然后盖上布松弛一会
取180克糯米饭、100克红豆沙混合抓匀待用
准备一张稍大的保鲜袋，从两边剪开，底边连着，只是单张保鲜膜放在案板上
将糯米饭铺在保鲜膜上，整理成长28㎝*18㎝长方形糯米片，再盖上另一张保鲜膜，用擀面棍擀平
四方边沿如果不规则，用塑料刮板切下不规整的来填补缺角，再用手掌拍拍，用刮板推推规整（很好操作）
找一个长方形平板，我用的塑料砧板，上面盖一张保鲜膜，把红豆沙铺在上面整理成长27㎝*16㎝长方形
双手提起砧板，把整形好的红豆沙盖在糯米片上（这个动作要快点，不要停顿）想要绝对稳当，放冰箱冷冻硬点就放上去就是了，等放软再卷
如图盖在糯米片上
取下砧板，用手在红豆沙面上轻轻拍打紧实，然后取下保鲜膜
借助底面保鲜膜提起从下往上卷起卷紧实（和蛋糕卷卷法一样）然后放冰箱冷冻几个小时或一个晚上，冷冻能切厚片的硬度，
冷冻后切去边角，再切成1.2㎝厚片，一共切下25个
容器垫上保鲜膜，摆放两层，第二层隔一张保鲜膜，放回冰箱冷冻，吃起取出油炸
锅中倒入盖过油糕厚度的油，油温烧到五六成调小火（调小火后油温还在不断的往上升），生胚下油锅时，油温差不多有170多℃，即六成油温
油糕胚逐个放油锅，刚下油锅不要用筷子翻动，以免粘连，但有两个油糕肩并肩粘一块了，不用管它
等炸至边沿形成硬壳，可用筷子翻面，这时油糕来回游动也不会粘，最后炸至两面金黄酥脆，用筷子夹在漏勺里控干油分，冷却享用。
外表酥脆，软糯香甜，再来杯豆浆。
嫩得让宝宝抢盘子的番茄炒蛋～（宝宝辅食）
宝宝爱吃番茄，变着法的给他做。弄个番茄炒蛋自己也顺便吃个盖饭，完美。
用料：
3个鸡蛋
2个番茄
1根（可不放）芹菜
少量牛奶
做法：
鸡蛋加少量牛奶打散。牛奶大概半个到一个鸡蛋的量。也可以用水代替。
锅里放油，倒入蛋液迅速滑散，盛出来备用。嫩嫩的懒得看。
锅不用洗，放入番茄丁翻炒出汁。加入芹菜碎。
番茄炒软加入鸡蛋翻炒均匀。
汤汁不多，所以我加了一点点热水煮一分钟。喜欢浓汤的可以不加。
宝宝的可以先出锅了。
剩下的加盐，一点点胡椒粉，出锅。自己吃。
加点处理好蔬菜和其他。放在灶台上用小风扇吹冷的时候宝宝的小手已经按耐不住来偷偷吃了。看到小手了么。
忍不住来个图哈哈哈。
吃了一口又来一口。没完全吹冷马上端给他了。
山药红枣米糕(宝宝辅食)
山药是个好东西，健脾胃。但是直接吃孩子不喜欢，所以要想着法把山药做成宝宝喜欢的糕点，山药红枣米糕松软甜糯，无油无糖特别健康好吃，做法也很简单
用料：
50克(去皮)铁棍山药
1个鸡蛋
42克大米粉
5颗红枣
6颗 小葡萄
适量芝麻
做法：
山药去皮洗净，切小块。红枣洗净煮两三分钟，捞起去核切小块。
山药，红枣，鸡蛋，葡萄，放入料理机里搅打至细腻的糊，山药红枣糊体积变大
把搅打好的糊倒入碗里，加入大米粉搅拌均匀
模具底部垫张硅油纸，倒入山药米糊，撒点芝麻，水开后蒸20分钟，闷3-5分钟
玉米土豆丸
用料：
两颗土豆
半个玉米
150g胡萝卜
四朵干香菇
适量玉米淀粉
一茶匙盐
适量黑胡椒粉
做法：
将土豆削皮切薄片蒸熟后捏成泥，之后加入适量玉米淀粉，盐，黑胡椒均匀搅拌，将胡萝卜香菇切成碎丁之后倒入搅拌好的土豆泥中，均匀搅拌，再倒入煮成半熟的甜玉米粒陆续搅拌。最后均匀捏成小丸子，蒸10分钟即可。
简单易做家常版三杯鸡
三杯鸡据说起源于江西，后流传至台湾，深受人们的欢迎，后成为台菜的代表。传统的三杯鸡🐔只需用一杯油、一杯米酒、一杯酱油即可做成，今天带来一道改良版的三杯鸡更适合小朋友的食用，咸中带甜、甜中带香，我们一起来看看做法吧☺☺☺
用料：
1只三黄鸡
4片姜
3瓣大蒜
1根葱
适量酱油
适量冰糖
适量生抽
适量食用油
适量开水
适量盐
做法：
1.鸡肉最好选用三黄鸡，🐔🐔🐔这样更容易入味和成熟
2.鸡肉切成小块用凉水下锅，放入姜片、葱焯水，并且撇去浮沫，焯好后捞出备用👇👇👇
3.起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香！
4.放入冰糖炒化，再放入焯好水的鸡肉翻炒，直到鸡肉表皮微微焦黄😃😃😃
5.倒入一碗开水、一小杯生抽酱油、少量老抽酱油、适量香油
6.放入盐、十三香盖上锅盖，直至汤汁收至粘稠。
7.起锅装盘，放入少量香菜装饰即可食用！😍😍😍
自己制作酸奶没有添加剂（自制酸奶）
看了一下买的酸奶添加了许多添加剂，正好购买了一个好用的电炖锅可以做酸奶，自己也可以制作酸奶啦，营养又健康，吃不完的可以放冰箱里冷藏。
用料：
2盒纯牛奶
1小包酸奶发酵菌粉
30克白糖
做法：
准备好材料
把需要装牛奶的容器用开水烫过以后擦拭干净
倒入牛奶
倒入白糖
倒入酸奶发酵菌粉
搅拌均匀
搅拌好的牛奶倒入分装杯
机器倒入适量水，把分装杯放入，调节温度40°，放置8-10小时左右（冬天时间更长10-12小时左右）
分装杯可以不用盖盖子
完成！可以在冰箱里冷藏一下更好吃
吐司的N种做法·优酸乳三明治，献给不爱吃早饭的你
熊熊是典型的不爱吃早饭星人，这样特别不好，所以也会逼自己吃早饭，那绝对不要很复杂，简简单单最好。

献给同样懒得吃早饭的你ﾉ☀
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
1片芝士
1片生菜
1克胡椒粉
做法：
吐司两片，对切变四片
每片涂抹两汤匙优酸乳or酸奶，夹起来
10克黄油融化
第一面煎两分钟，然后可以自由翻面，直到酥酥脆脆，是你喜欢的颜色
剩下的蛋液利用余温摊个饼，吐司对半切，夹好芝士片和生菜（或者你喜欢的），串起来
看看我家狗子又来啦
成品图一
成品图二
厨师长教你：“如何正确切土豆丝”，家庭必备的硬核小技巧
厨师长教你：“如何正确切土豆丝”，家庭必备的硬核小技巧
用料：
土豆
做法：
切土豆丝首先我们需要一把非常薄的片刀
在现实中有很多朋友在第一步拿刀非常不规范
比如像这样单手握刀是错误的
因为单手五指并排捏刀容易导致左右偏离
我个人认为正确的方法是
由小拇指和无名指紧握刀柄
然后由中指和大拇指紧握刀身食指作为辅助
在捏刀的过程中必须把重心控制成一条线
下一步我们开始操作
很多朋友会问怎样切土豆片不沾刀
我可以先切一小片土豆粘在刀的右边
这样就可以非常有效的分离土豆片
所以对于新手来说这个方法特别实用
在切片的时候必须将菜刀保持在90度垂直
这样是为了土豆片厚薄均匀
然后我们将切好的土豆片推得越平越好
因为只有这样才能切出更标准的土豆丝
切土豆丝的中途必须也将刀保持在90度直角
任何的偏差都会导致土豆丝不均匀甚至切手
然后我们将切好土豆丝放入盆中加入清水浸泡
这一步是减少土豆跟空气接触而变色
下面我再跟大家分享一个提高效率的方法
首先我们将土豆正常切片然后推平摆放
第二个土豆切好之后同样推平
然后将土豆片重叠在一起
这一次跟大家展示的是2个土豆同时切
同学们也可以尝试着3个4个5个一切重叠
然后菜刀90度垂直将土豆切成土豆丝
这个方法特别适合大量操作
标准的土豆丝是正方形且容易用手指滚动
大家可以按照此法检验
下一步跟大家分享如何保存加工好的土豆丝
同学们如果土豆丝仅仅是用水浸泡这样会很容易回软
我们的问题就出在浸泡的水里面
大家可以看到水中有很多土豆淀粉
我们需要做的就是将土豆丝清洗10遍以上
这样的目的是彻底去除土豆丝表面的淀粉
将土豆丝清洗干净至水透明即可
按照此法操作可以将土豆丝保存24小时不变质
四红姜汤
大姨妈之前喝几天，驱寒补血还养颜～尤其最适合乍暖还寒的春天哟！
用料：
3g当归
3g黄芪
10g红枣
30g红豆
10g红糖
5g枸杞
5g姜片
做法：
红豆清洗，泡一夜。红枣枸杞清洗，姜去皮，切片。
所有食材放入壶里，炖汤四十分钟。大火开了之后，用功率300炖到自动跳停。
植物油核桃酥
吃腻黄油饼干的朋友，这款植物油饼干不错。
用料：
100g低筋面粉
50g色拉油
50g糖粉
22g蛋黄
适量核桃仁
做法：
准备材料，低粉过筛至盘子内，核桃仁至烤箱以130度烤5分钟。
色拉油加入蛋黄，用手动打蛋器搅打均匀。
将糖粉加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌至溶化。
将拌好的蛋黄倒入过筛的低筋面粉中。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
将面团放置案板上捏成长条状分割成9等份，搓圆放置垫有油纸的烤盘中。
用大拇指在中心按扁，中间放1-2颗核桃仁。
将烤盘放入预热好的烤箱内，以上下火150度中层烤15分钟。
核桃酥出炉啦！待凉后就酥脆了。
黄金韭菜盒（豪华版）
前段时间在饭店吃过一次韭菜盒子，金黄色的表皮和略带颗粒的口感让我一直忘不掉。春天的韭菜味道最好，正好家里昨天剩的还有鲍鱼，所以动手做个豪华版的韭菜盒子！
用料：
150g玉米面
300g白面
3个鸡蛋
40g粉丝
7朵木耳
10个虾仁
2个鲍鱼
400g韭菜
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量香油
做法：
把玉米面和白面按照1:2的比例混合，玉米面的颗粒不能太大，要不口感不好
烧开水后烫一半的面，然后剩下的用凉水和面，揉好面团用湿布盖上醒发30分钟，这是可以开始准备馅料了
把粉丝、木耳提前用热水泡发、鲍鱼提前焯水、虾仁去虾线
鸡蛋炒散，然后再用铲子捣碎点
把所有的配菜洗干净切丁或段待用
把所有配料放盐、鸡精、十三香和香油搅拌均匀
醒发好的面团取出切段备用
擀成面片包入馅料，自己调成喜欢大馅的可以多放点，不过皮不能太薄，要不韭菜出水后皮很容易会破
包好后根据自己喜好捏个褶子
锅里刷一次薄油入锅烙制，中小火，一面定型金黄了就可以翻面继续烙制，大火很容易皮糊
出锅开吃，黄黄的很诱人，还有点玉米的香味，相比白面单一的口感，真的很赞
自制煎饺
用料：
少许油
一大杯热水
少许黑芝麻
少许生饺子（冷冻）
少许葱花
做法：
不粘锅中放入少许油
生饺子（冷冻）依次放入
开大火煎至底部微微金黄色（约3、4分钟）
倒入开水（和饺子差不多齐平不到点），盖上锅盖大火焖（约十几分钟）
煎至水收干，底部金黄色（最后几分钟注意翻面观察下底部），撒黑芝麻和葱花
煎至水收干，底部金黄色（最后几分钟注意翻面观察下底部）
～～～
糟粕醋
用料：
蒜末两勺
青长椒一个切段
锅底放大海白
锅底放一把青菜和青蒜
干还有青蒜
做法：
海白吃了喝汤后，放芹菜和青蒜吃，接着放大海虾或者生蚝，最后放打铁鱼。
百合莲子美龄粥
因为很喜欢喝美龄粥，就开发了好几种快速煮美龄粥的方法～这次尝试用杂粮米加入花生增加粥的丰富性，用百合莲子替代山药，材料更好获得且便于储存，以后想什么时候吃都可以啦ψ(｀∇´)ψ
用料：
少量莲子
一颗鲜百合
一杯杂粮米
一杯豆浆
少量花生
做法：
电饭锅自带量杯装3/4杯杂粮米，按喜好加入少量花生，鲜百合拆成瓣洗净备用，如果用干百合需要和莲子一样冷水浸泡片刻
材料倒入锅中，加水标准按平时煮粥的标准即可，这里是一量杯米，加水到
5，选择杂粮粥模式开煮
煮好后不要大力搅动，百合很容易打碎，盛出半碗备用
根据喜好加入豆浆，因为豆浆加入后很容易变质，需要时再加入，如果想和浓稠的糊状，可以选择加少量糯米煮粥，煮好后加入豆浆用搅拌杯打碎，味道和美龄粥类似，但是选择性更多
懒人菜:电饭锅鸡🐔
小时候老妈做的，念念不忘的味道。
用料：
克盐
做法：
🐔杀好，用盐给🐔全身擦一遍，腌1小时，放进电饭锅里，按下煮饭键。搞定，如上图。不需要加油、水。
坐等吃肉。简单操作，本人厨房小白。
天然酵母黑麦欧包
今天分享一个多次回做的方子，对于不能一下子适应欧包口感及欧包制作手法的小伙伴，是个入门款。

被天然酵母充分激发的石磨黑麦独有的清香和蔓越莓与核桃交织在一起，伴有淡淡的奶香，表皮松脆，内部湿润，入口咀嚼的那一瞬间真是上天。低糖低油，生活就是要沐浴在阳光下的麦田里。

第一次在下厨房发方子，希望可以坚持下去。
用料：
【中种面团】
100g100%比例高粉天然酵母
250g高筋面粉（蛋白质含量最好14%以上）
130g水
【主面团】
60gT85石磨黑麦粉
40g高筋面粉（蛋白质含量最好14%以上）
15g奶粉
75g水
40g白砂糖
6g海盐
20g黄油
【辅料】
20g红酒浸泡后沥干的蔓越莓干
30g核桃碎
做法：
喂到两倍大的天然酵母取100g，与130g水搅拌混合，加入250g高粉，充分混合后24-26度室温放置6-7小时，至完全膨胀后放入冰箱冷藏过夜。
第二天一早取出中种，加入主面团材料（除黄油），厨师机揉至扩展阶段，加入黄油，充分均匀混入面团即可。加入蔓越莓干和核桃碎，借助刮板混匀入面团。静置30分钟。
将面团两等分，滚圆松弛25分钟。
光滑面朝下，按下图将面团整形成纺锤状。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵8-10小时。
发酵至手指轻按面团会缓慢回弹。
撒上黑麦粉，割包。
送入已230度石板预热40分钟的烤箱，制造蒸汽，中层烤制15分钟后取出用来制造蒸汽的石子与烤盘，两个面包各自180度掉头（为了受热均匀），烤箱下层再烤10分钟，注意表面上色，若有必要则盖锡纸。
出炉，冷却4小时后，吃！
巧克力夹心面包
用料：
三四块巧克力
125克牛奶
10克食用油
250克高粉
3克酵母
1个鸡蛋
做法：
过程忘记拍照了，1.盆里放牛奶，鸡蛋，油，酵母，搅拌均匀，放入高粉，揉成面团发酵，手指按入面团里面团不回缩就可以了，巧克力隔热化开
2.把面团排气，分成50克一个的小面团，揉几下醒发10分钟
3.把面赶成长方形，摸上巧克力酱，长的那面对折，然后卷起来，看图吧，忘记照相了，
4.放入烤箱二次醒发，三四十分钟吧，1-2倍大就可以了
5.撒上面粉，割口，烤箱预防，160度烤20分钟，我烤的边上有的裂开了，我也不知道为什么😄上面还是挺好看的
自制辣椒油
依旧是三婶儿给的食谱。因为辣椒面不比国内，在辣度上略逊色，但加了其它香料，自制的辣椒油就是香。
用料：
适量菜油
1片姜
1把（根据个人口味）花椒
3-5颗八角
1段桂皮
2-3片香叶
2-3颗丁香
适量辣椒面
适量白芝麻
做法：
菜油用中火加热至冒烟，锅离火
待油温降至三成热时，下姜、花椒、八角、桂皮、香叶、丁香
中火加热，升温至五成热，搅拌油，炸至香料完全出香，捞出丢弃，油温降至三成热
辣椒面放入耐热的容器里，倒入油并搅拌
另取菜油，加热至十成热后，倒入容器里，搅拌均匀后，撒白芝麻
浸泡2-4小时即可食用
莲子百合蜜枣瘦肉汤
用料：
50g莲子
20g百合
20粒枸杞
5颗蜜枣
250g瘦肉
做法：
该泡发的泡发
该焯水的焯水
煮 起锅加盐
不用炸的红烧茄子
这款红烧茄子绝对是米饭杀手的首选，很多人对茄子都有欲罢不能的欲望。 ​​​​
用料：
4个小茄子
50克肉末
2大勺蒜末
1勺姜末
1勺糖
1勺酱油
1勺蚝油
1勺料酒
1勺醋
半勺盐
半勺淀粉
2个辣椒
做法：
茄子切成条，上锅蒸6分钟。
取一小碗，加入糖酱油蚝油料酒醋淀粉一勺蒜末一勺姜末，调成汁备用。
热锅下油，加入肉末和辣椒煸炒至变色，倒入蒸熟的茄子翻炒均匀，倒入步骤二的酱汁，翻炒入味，再加一勺蒜末，翻炒均匀，出锅。
腰果鸡丁
用料：
1块鸡脯肉
20粒左右腰果
若干青椒
若干葱姜蒜
若干黄酒
若干老抽
若干油盐糖等
做法：
鸡胸肉切成丁，放入碗中，加少许盐、老抽、黄酒，用手抓拌均匀，至鸡肉起黏性。
青椒切丁，葱姜蒜切好备用。
腰果洗净，去皮。锅烧热后倒入少量油，将腰果放入煎炸，待颜色稍微变黄捞出冷干。备用。
锅洗净后烧热，放入清油，将鸡丁放入，小火煸炒至鸡丁变色发硬，放入葱姜蒜，炒出香味，放入青椒丁，加入盐、糖等，加少量水，翻炒。
撒入腰果，稍微翻炒，盛出装盘即可。
蒸豆腐丸子
用料：
猪肉馅
老豆腐
荸荠
鸡蛋
姜
葱
麻油
糖
盐
胡萝卜
青豆
水淀粉
做法：
猪肉馅加少量糖和适量盐按顺时针方向搅拌，把肉馅儿里面的筋都搅到筷子上，然后把鸡蛋打进去（其实只需要蛋清，但是我懒得分）
三颗荸荠，小葱、生姜剁成末，豆腐捏碎加到肉馅里搅拌均匀，再加适量的麻油搅拌
用勺子做出一个个丸子的形状，挨个放到平盘里，上火沸水蒸15分钟
蒸好的丸子会有不少汤汁，把汤汁倒出来备用
胡萝卜切丁，青豆洗净，热锅，少量油烧热，把胡萝卜丁先倒进去炒，大概一两分钟再把青豆也加进来炒，加少量盐调味，然后把准备好的汤汁倒进锅里，焖煮一会儿
汤汁快煮干时倒入水淀粉勾芡，然后起锅把炒好的胡萝卜青豆丁浇在蒸好的丸子上就好了
小苏打葱香饼干
使用Feng意画配方
对于饼干，面包烘培方面自己小白一个还在学习中……
用料：
240克低粉
110克牛奶
45克玉米油
3.5克（原方5克）酵母
2克小苏打
15克香葱
做法：
材料一览图
切葱花
将酵母放进牛奶中融化
干材料混合加牛奶
搅拌均匀
揉成光滑面团
醒发30分钟
擀成薄饼切开之后放进冰箱冻10分钟
从冰箱拿出来摆放烤盘用叉子叉眼眼
烤175，18分钟，原方170，15分钟，
我这个烤的有点温度高了，也太厚了，下次擀薄点了
吃起来还可以口感，一会就叫我吃完了！下次再多做点
顺德四杯鸡
让鸡肉变嫩的办法，就是这么简单
用料：
1只整鸡
1个洋葱
1把小葱
1把香菜
1块姜
2个八角
1根桂皮
2片香叶
2块片糖
250ml糯米酒
500ml生抽
做法：
不粘锅倒油烧热，油热后先放姜片爆香，再下洋葱片、小葱段翻炒出香味。
准备一个深点的锅子，先加大半锅的水，水量要保障之后能没过整鸡。接着加入500ml的生抽，不要怕多，全靠生抽调味，不会咸。然后放入两块片糖，整块下锅，没有的话可以用150克冰糖代替。
再加入爆香过的洋葱、小葱、姜片，放八角、桂皮、香叶进去，开大火煮沸。煮沸后拎着鸡脖子把整鸡放进去，三提三放，让鸡身整个浸没汤汁。也就是放进去，拎起来，再放进去，重复三次后把整鸡放到锅里。
紧接着加入250ml糯米酒，放入一小把香菜，煮开后转小火慢煮，让锅里的汤保持将沸未沸的状态，煮20分钟。
20分钟后可以用手指轻触鸡腿部分，有皮肉分离的感觉，鸡皮戳起来像气球一样跟鸡肉中间隔了点空气，就是好了。
取出来稍微晾凉后切块，这会的鸡肉已经软烂到可以脱骨的状态，吃着也特别嫩。
装盘后再淋点煮鸡肉的汤，咸香软嫩，特别好吃哦！
经典法式青口贝（mussels in white wine）
个人认为最简单易做又便宜美味的海鲜
用料：
青口贝
洋葱
蒜
芹菜叶
白酒
黄油
面粉
做法：
少量面粉帮助去沙
清洗前确认所以青口贝都是关闭状态（开口的是死掉的必须去除以免影响口感）
准备调味的洋葱、蒜、没有芹菜叶我用了葱替代
洋葱蒜黄油入锅爆香，可加入少许橄榄油，一分钟后加入一杯红酒
放入青口贝焖烧5-8分钟
开口后适当翻炒即可出锅
搭配芝士烤薯条，绝配
爆溜猪肝
#人间生活# 昨天吃了个独食，虽然米醋表达了它的反对，但是基本无效。真是美滋滋滋滋～～～～母蟹黄正是刚刚好的时候，老一分都柴了，最佳赏味期就在这10来天。 公蟹有膏了～～～
溜猪肝， 起锅还在弹弹弹～～～，炒要迅速，吃也要迅速～
这28度的绍兴酒，越喝喝喝喝喝，越有味。
用料：
克猪肝300
片姜适量
勺料酒适量
瓣蒜适量
克盐适量
克糖适量
勺老抽适量
做法：
爆炒小肉菜
备料：葱、姜、蒜、辣椒看个人喜好
 
调料：蚝油、老抽、盐、糖、黄酒（调料事先要准备好。）
 
做法：起油锅，大火烧到冒烟，下葱姜，出香味（就几秒的时间），下葱，蚝油，锅铲翻一下（真的只要一下，葱秒熟的）。立即下肉，
立即下肉，翻两下马上就看到快断生了，一勺黄酒，适量老抽，盐糖，快速炒匀。 起锅，bingo，
 
要点： 火候，要大。 起的油锅温度很重要，葱姜蒜下去油温马上会降低，一旦温度不够，肉下去就容易老。 
如果肉量大，有条件可以起两个锅，一个炒肉一个炒料。
 
要快。用此法炒猪肝、牛肉，肉事先都不需要研制，不需要生粉，要在热油里，肉断生后加完所有调料以及翻炒
均匀，所有调料事先要准备好。翻炒也要迅速。
 
P。S。 牛肉建议河马生鲜的牛腱子肉，品质灰常好
还有，切肉显刀工，猪肝不能太薄，不能太厚。薄了容易老，厚了容易腥。
英勇就义的醋
马上给它救回来
清蒸多宝鱼
所谓的“无鱼不成席” ，今儿分享一道饭桌上最受欢迎的鲜美硬菜——清蒸多宝鱼！鱼采用了清蒸的做法,保留了鱼原汁原味的鲜美，十分嫩滑。不光如此,还有两个寓意：蒸蒸日上、喜庆祥和。
用料：
1条多宝鱼
20g蒸鱼豉油
50g葱姜丝
20g金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油
做法：
多宝鱼去除内脏和腮，冲洗干净，控干水分。放到砧板上划几刀，可以划成v型，也可以划成菱形，自己觉得怎么好看就怎么划，深度在3-4毫米左右，也要看鱼的厚度和大小，鱼如果厚一些就划深一些。改花刀是为了鱼蒸的时间短些鱼肉保持鲜嫩，而且更容易入味！
多宝鱼装到大盘子里，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝和葱丝。锅里烧开水，鱼放锅里大火蒸15分钟，因为我买的这条多宝鱼相对大一些，个头小的鱼可以适当缩短时间。
鱼整好后，上面的葱丝和姜丝软趴趴的不好看了，我们将它们夹出来。
另起一口锅，倒入金龙鱼稻谷鲜生食用植物调和油，大火烧热。
将烧热的油均匀淋在整好的多宝鱼上，注意这步会发出刺啦刺啦的声音，不要被油溅到。
成品用葱丝或者姜丝装饰一下就可以啦！葱丝切得细细的用冷水泡一下就变成弯弯的了，大家可以试一下。
酸汤虾滑
美味的虾滑百吃不厌
用料：
1勺盐
1勺味极鲜
1勺醋
2个西红柿
1包海鲜菇
1块豆腐
1袋虾滑
适量紫菜
做法：
西红柿去皮切丁，豆腐切小块，海鲜菇切段
西红柿下锅炒出汁，加水，放一勺盐，一勺味极鲜，一勺醋，加入海鲜菇

待水烧开后，调小火，豆腐下锅，下虾滑
最后可以在放点香菜或紫菜
黑糖珍珠奶茶
茶与奶的碰撞，珍珠真的好Q弹。
155克土红糖是分开用，请大家仔细看方子。
用料：
155克土红糖
1大瓶纯净水
200克木薯粉
5克红茶
200克纯牛奶
做法：
主锅加入土红糖55克，水140克，设置3分钟100℃速度1煮沸。
然后加入200克木薯粉，1分钟速度3-6混合均匀，
（由于木薯粉，红糖品牌不同，所以水预留10—20克调整）

取出面团搓成长条切小块，再搓成珍珠，这一步是个耐心活，搓到怀疑人生，搓好的珍珠一定撒点木薯粉防粘。
主锅加入600克水，设置15分钟，100℃，速度1，等达到100℃的时候加入搓好的珍珠进去煮，直到完成。煮好后的珍珠立马倒入纯净水冲洗几次，然后泡起来。（我冲了三次）这样是防止粘黏。
主锅再次加入100克土红糖和200克水，设置15分钟，温度v，速度1，水沸腾后加入煮好洗干净的珍珠。
开始熬黑糖珍珠浆，煮好的样子香甜Q弹，倒出备用。
放入杯中，下面就可以煮茶了。
主锅加入5克红茶，20克土红糖，950克纯牛奶，设置15分钟120℃速度1
煮好的茶要过滤到杯子里面，可以根据自己口味再做调整，添加炼乳和牛奶。
一杯香甜的黑糖珍珠奶茶就做好了。
蔓越莓&巧克力软曲奇
软曲奇和司康属同种类型，表皮酥脆、内里松软，新鲜出炉时，等热气散去一半，按耐不住咬下去，心满意足。

软曲奇的制作非常简单，新手也极易上手，掌握生面团的制作方法后，就可以尽情发挥想象力，做出各种口味的软曲和司康。

此配方制作出的软曲奇味道、口感都很正宗，值得一试。
用料：
100克低筋面粉
3克泡打粉
9克白砂糖
20克黄油
50克牛奶
25克蔓越莓干
25克水滴形巧克力
适量糖粉或细砂糖
做法：
准备工作注意事项：
1、提前将黄油切成小方块，冷藏备用。不能使用很软的和融化的黄油，不方便操作。
2、使用全脂牛奶比脱脂牛奶香。
3、尽量购买烘焙使用的高熔点水滴形巧克力，这样的巧克力耐高温。没有的话，使用平时吃的巧克力需注意，不能像此配方中的操作那样揉在面团里，要作为馅料包在面团里。
4、整个操作过程很快，如果烤箱升温慢，在开始操作的时候就需要将烤箱预热至上火200℃、下火180℃。


将低筋面粉过筛后加入泡打粉、砂糖。这一步不用纠结，你要是想把泡打粉和砂糖混在面粉里一起过筛也可以，没毛病。
加入黄油块。黄油块一定要冷藏至偏硬，方便操作。
将黄油块在粉里快速碾压扁、碎。
双手捧起黄油碎和面粉一起搓，手上动作要轻、快，不能按压，将黄油和面粉搓成融合在一起的细碎状。
倒入牛奶，搅拌至牛奶吸收，用手揉捏成团。成团即可，不要强迫症似的一直揉。
加入巧克力和蔓越莓，揉捏进面团。
用刮刀辅助，以折叠按压的方式，来回切按面团几次。
分割成等量的4块。
在表面筛上薄薄一层低筋面粉后，放进预热好的烤箱，上火200℃，下火180℃，15分钟（烤箱温度、时间仅作参考，每个烤箱温度有差异，第一次一定要看着烤，以免烤过。）
出炉稍微冷却后，筛上糖粉，没有糖粉用砂糖也行。
外酥内软
上图
上图
上图
青团（简单、超快）
吃了N个咸鸭蛋肉松沙拉酱的青团，总感觉回味有些齁，可能咸鸭蛋的原因，再做的时候加了一部分豆沙进去，没曾想无比美味，所有吃过的人都说很好吃！非常好吃😋！现在写出来分享给大家。
不喜欢豆沙的也可以不加，我写了两个馅料的配方。
这个配方是25团子的量
用料：
500克1、面团部分：糯米粉
50克1、澄面或粘米粉
40克1、猪油或色拉油
20克1、绵白糖
60克1、艾草粉或大麦叶粉（用麦青汁的话大概四百克，会加一些开水看情况添加）
550克1、开水
200克（不用豆沙也可以，肉松和沙拉酱适量增多）A版馅料：豆沙
150克2、肉松
10-12个2、咸蛋黄
30克2、咸沙拉酱
12个B版馅料：咸蛋黄
40_50克沙拉酱
200克（做法一样）海苔芝麻鸡肉松
做法：
咸鸭蛋洗净蛋白，水开后蒸七分钟就好了，放凉备用
豆沙肉松沙拉酱秤好放碗备用，等咸鸭蛋凉了就可以搅拌均匀。
糖和叶麦粉放入大容器
➕200克开水搅拌均匀
然后放入糯米粉、粘米粉、油，和剩下的开水，揉透。粉吸水性不同，先预留一些，粉团偏硬再加，总之酌情加减。
分成大概46克左右的小剂子，保鲜膜盖上防止风干。
咸鸭蛋压碎和其他馅料揉均匀，搓成个小团
取一块青团手掌间一压扁，放入馅团包拢捏紧收口搓圆，超快的
边做边烧开水，水开后上锅蒸八分钟开锅，微温时刷上油放密封盒保存，第二天不会硬掉，天热最多常温两天。团子做多的话也可以不刷油等凉透放速冻保存。
出锅！
有食欲吗？
啊呜咬一口超级好吃啊！
芹菜天妇罗
昨日妈妈买来的芹菜超级新鲜，想起多年前在西安吃过的芹菜天妇罗，很想给家里人也尝尝
用料：
一棵（5克）芹菜叶 
15克面粉
20克少量水
25克油
做法：
摘好芹菜叶子，然后洗净沥干备用
把水和面粉混合搅拌，直至均匀的粘稠状态
主要材料准备好
把面水倒入叶子，搅拌均匀，尽量让叶子均匀的沾上面粉水
成品结束啦
素食；爆浆卤汁油豆皮卷
一个人不杀生害命，就是佛性平等，慈悲救世。任何有佛缘的人，绝对不能有杀念和杀生的行为。中华传统文化中的孔孟之道，过去孟子曰：“闻其声，不忍食其肉。”听见那些猪叫的时候的那种痛苦，那些鸡，你要杀它的时候的那些惨叫，你还忍心去吃它的肉吗？
——《守十善业就是超脱》🍓
用料：
2张油豆皮
香叶  2片    八角 2  个
花椒10粒左右           十三香1茶勺，冰糖3粒，老抽1茶勺，蘑菇精少许，红辣椒两个，  盐，  醋
做法：
卤汁油豆皮卷材料；油豆皮，香叶，八角，花椒，十三香，冰糖，老抽，蘑菇精，红辣椒两个，  盐，醋
一、2~3碗冷水，加入两片香叶，1~2颗八角，2～3块冰糖，10几颗花椒，十三香，老抽，蘑菇精，盐，醋，煮开后再小火煮20分钟
二、油豆皮卷紧实后，用线扎实防止炖的过程中散开，放入卤料水中继续小火煮20分钟左右后关火，泡几小时入味切段即可
秋冬滋补靓汤——药材乌鸡汤
这是一道适合女性朋友喝的补血汤。加点桂圆，红枣，当归，姜片起到补中益气、养血安神、滋阴补血、调经止痛的作用。
用料：
半只乌鸡
姜片
山药
红枣
当归
党参
北芪
圆肉
做法：
乌鸡洗净斩大块
备好药材，除姜片和枸杞外，其余药材浸泡10分钟
锅入水，大火烧沸，放入姜块和料酒，把乌鸡焯水3分钟，捞起用凉水冲洗干净油污，控干水备用。
把乌鸡块和所有药材放到电饭煲，加足够的水按煲汤键（可用电炖盅炖或瓦煲煲会更鲜甜。）用电饭煲煲汤是安全的懒人做法😁
最后10分钟放入洗净的枸杞
汤煲（炖）好后，加入适量盐调味就可以享用了！😍
香香脆脆又甜甜的焦糖核桃
家里核桃太多，没人爱吃，老妈那天砸了一天剥了一大桶。核桃是好东西，可这干吃口感还是有点苦，受琥珀核桃的启发，做成了焦糖味的，不会太甜，分享给大家。
用料：
100克糖
20克纯净水
100克开水或者热的淡奶油
300克核桃
做法：
核桃平摊入烤箱，150℃13分钟烤出香味。
熬制焦糖酱，白砂糖与纯净水5比1的比例放入锅中，小火熬至琥珀色，然后加入开水或者煮沸的淡奶油，搅拌混合，静置放凉。
不粘锅加热后关火，倒入核桃，放入适量焦糖酱，搅拌均匀，再平摊放凉即可。菜谱中的焦糖酱量按照个人喜好，自由调节用量。
香香脆脆又甜甜的焦糖核桃做好啦！让我们一起变聪明吧！
猪筋排骨汤
猪脚筋排骨汤简单好喝！简单！好喝！非常简单好喝！香浓而不油腻，适合各个年龄的人食用！
     菜谱的量是4--6人食用的量。
         猪脚筋富含蛋白质、脂肪、动物胶质和钙、磷、铁及多种维生素。中医认为它性平，味甘、咸，有健腰腿、通经络、补血的作用，为食药兼之的滋补品。
1、猪蹄筋筋中含有大量的胶原蛋白，食用猪蹄筋筋能补充胶原蛋白，促进皮肤保持弹性和锁水能力。
2、猪蹄筋是整个猪身体中钙质含量最高的部位，因此，猪蹄筋筋中的钙质含量虽然没有猪骨头那么高，但是比猪肉和其他动物肉含钙量高出太多，猪蹄筋筋中的钙质一般不会溶解到汤中，食用之后在胃肠道被消化之后直接吸收，有补钙作用。
用料：
130克排骨
100克干猪筋
若干香菜
6--7粒干贝
少许盐
做法：
干猪筋用清水冲洗后完全浸泡24个小时以上（猪筋泡的越久越容易炖烂，我一般会泡两天一夜）
排骨焯水后捞出放碗中备用，干贝泡水中5--10分钟捞中备用，准备好三颗香菜（不喜欢香菜的小伙伴可以用其他喜欢的青菜替换，比如青豆苗，小白菜，生菜等都可以）
把除了青菜外的其他食材（泡好的猪筋，焯过水的排骨，干贝）放入锅中，加清水没过食材，现在无需加盐，盖上盖子大火煮开后转小火炖2个小时左右（越久越香浓，和广东的其他煲汤一样）
汤散发出香味成奶白色即可！放少许盐，少许…不要盖过汤的鲜香～加入香菜（或者其他青菜）煮开即可食用～
最后就是鲜香的猪筋汤出锅了～猪筋的顺滑柔软➕排骨的香脆～满满的胶原蛋白却不腻～非常值得推荐
罗望子红茶沙冰
摘自书籍《特尚饮》
酸型罗望子有有柑橘，柠檬风味，口感刺激。
不喜欢太酸的人可选择甜型罗望子，风味会温和很多，夏日来一杯茶味罗望子沙冰，还有什么比这更棒的呢？
用料：
200 g冰块
20 ml益生糖
100 ml罗望子汁
40 g蜜蒂尔红茶沙冰粉
装饰
1个柠檬蝴蝶
做法：
全部材料加入搅拌机，搅打成冰沙。
然后装杯，放上柠檬蝴蝶装饰即可。