xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新手入门详解版松鼠桂鱼
你永远无法想象
一个等互联网公司女朋友回家吃饭的人
能干出什么事来
松鼠桂鱼
菜谱届最消磨时间的仔
用料：
1条桂鱼
4勺番茄酱
速冻杂菜（玉米青豆胡萝卜丁）
2勺糖
1勺白醋
2勺料酒
半勺酱油
少许盐
2片姜
2段葱
适量淀粉
做法：
1、鱼头斜刀切下来；2、从背部入刀，划下两块鱼肉，尾巴处不切断；3、把鱼腹部分的骨头剔下；4、鱼肉部分花刀：竖切直刀，横片斜刀。这样就分成了如图五个部分（脑子：很简单啊我会了，手：你给我滚）所以有手脑分离症的朋友可以选择直接在鱼皮上开花刀，实在不行的话，请鱼贩帮忙处理下吧
洗净后，鱼肉朝下，加入少许料酒、姜片、葱段、盐腌制30分钟
腌制的时间把酱汁调一下，番茄酱、糖、酱油、白醋、盐加少许净水搅匀备用
给悲伤又可怜的桂鱼老师醒醒酒，擦干身体（它的）后均匀的裹上干淀粉，注意花刀缝隙内也要抹到，多余的抖干净；只要擦干了油锅就不会爆炸了同学们
锅里至少平时炒菜两倍的油，烧热后下鱼肉部分炸至定型捞出，注意控制油温，过高容易糊锅，过低鱼肉就老了；然后把鱼骨和鱼头也炸熟
炸熟后摆盘，因为技术和油有限，可以看到桂鱼老师已经认命了
锅洗干净后重新烧热，加少许底油翻炒杂菜至断生，然后倒入刚才调好的番茄酱汁，煮开后尝下味道补调味，然后小火勾芡出锅（勾芡的意思是淀粉2勺加一个碗底的水搅匀后倒到锅里迅速和酱汁搅匀然后它就变粘稠的过程）
浇在炸好的鱼上，大功告成
海鲜烩饭
用料：
s只虾
适量米
适量米饭
只鱿鱼
半个洋葱
个西红柿
克藏红花
适量白葡萄酒
适量豌豆
适量欧芹
适量辣椒粉
个白洋葱
适量黑胡椒
瓣大蒜
适量盐
个柠檬
只青口
虾
做法：
热锅冷油 放碎蒜 一个洋葱切粒 爆炒出香，加入红甜椒一个切粒，翻炒，加黑胡椒，欧芹碎，加入白葡萄酒少许，翻炒
加入两个番茄粒，米饭，鱿鱼、翻炒两到三分钟，出汁，
加入藏红花，蔬菜高汤没过米饭，盖上锅盖焖煮15分钟
上一部焖煮完码上海鲜，撒上黑胡椒，罗勒叶调味，再焖煮15分钟。焖煮好放上柠檬欧芹即可。
韩式辣白菜
这个版本我认为是目前我试过的操作最便利、味道也最正的一种了，可不比超市里那十几块钱一小包的差。。有兴趣的话童鞋可以按照这个步骤试试，味道自然就不用我说了~~怕是就再也不会出去买可能有未知添加剂价格也不实惠的韩式辣白菜了。
腌辣白菜其中必须要买到的东西还是有的，虾酱和泡菜专用的中粗辣椒粉，其中还有一样是泡菜用的鱼露，这个韩国泡菜专用是挺大一桶，一般家庭真的挺难消化掉，所以可以买超市的普通鱼露代替，实在没有，不放影响倒也不很大。但是虾酱和辣椒粉必须要买到对的！
（4棵总重约18斤的新鲜大白菜）
（量杯为电饭煲配的量米用的塑料量杯）
用料：
新鲜大白菜
4杯大蒜
1杯生姜
1个梨
3杯白萝卜丝
2杯韭菜
7杯泡菜用辣椒粉
¼杯细盐
¾杯糖
一杯底味素
½杯虾酱
½杯糯米粉
4½杯清水
（一棵白菜配1-1.5杯粗盐，另浸泡用盐水需要2-3杯粗盐）粗盐
做法：
白菜选取新鲜紧实的，去除外面的不好的叶子，不用洗直接切开。注意切白菜的方法：从根部切一刀然后用两手将其掰开而不是自上而下的完全切开，这样可以尽量保证下面的叶子不会被切碎。另外，如果白菜比较大棵，为了更好的入味，在掰开的每半棵白菜的根部再切7-8厘米长的一刀。一棵白菜配约1-1.5杯的粗盐，均匀涂抹在白菜上进行第一步的腌制
用粗盐腌至蔫软的白菜，在流水下清洗一遍，然后用力挤干水份再放在沥水篮里沥水1-2个小时
取足够装下白菜的容器，接入约至容器二分之一多的清水，将粗盐放入清水内融化成为盐水，然后将涂了粗盐的白菜泡入盐水中，期间隔4-5个小时注意查看一下白菜的腌制情况，如果白菜析出的水份还没有将白菜完全浸泡，就注意调整一下白菜的摆放，使其均匀浸泡在盐水中；大概16-24小时后白菜会变得蔫软
大蒜和生姜用压蓉器压成蒜蓉和姜蓉备用
将泡菜用辣椒粉7杯，细盐¼杯，糖¾杯，味素一杯底倒入足够大的容器内拌匀；（看见我用的量杯了吗？就是买电饭煲送的那种圆形塑料杯子，杯侧面标有¼、¾、½）
糯米粉加清水拌匀后，小火加热不停搅拌加热至稍微浓稠（如图：用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下且在锅内糯米糊表面留下痕迹）
将加热好的糯米糊趁热倒入步骤（5）准备好的调料中，并马上搅拌均匀
将蒜蓉、姜蓉继续倒入，搅拌均匀
将剩余材料：梨丝、白萝卜丝、韭菜段、虾酱全部加入拌匀即为泡菜用辣椒酱。（鱼露也是这个时候加入，这些量大概家20毫升左右）
戴上一次性手套，将辣椒酱均匀的涂抹在每一片白菜叶上，夹层也要注意涂抹均匀。摆入可存放泡菜的容器内，腌制20天即可食用
食用的时候可以用厨房剪刀将辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切开也可以
补充网上截图一张。
泰顺红烧茄子【农家小炒】
用料：
随意茄子
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
做法：
菜园子摘几个新鲜的茄子，随意切
备蒜末
少许油，下蒜末爆香，倒入茄子翻炒，【注意火不要太旺，会焦】翻炒至变色，【多用锅铲按压，熟得快】撒少许盐，少许酱油，适量白砂糖，翻炒均匀，也可以再撒几颗鸡精😁要好看就撒点葱花
出锅【比较大众口味，下饭】
鸡胸肉兰花萝卜饼
用料：
1块鸡胸肉
1朵西兰花
1根胡萝卜
3勺淀粉
做法：
准备食材，旁边是老爸给的剁肉刀，巨好使
鸡胸肉剁碎，加入淀粉，朝一个方向搅拌均匀，使上劲儿，稍微加一点盐和料酒，静置
西兰花焯熟，剁碎。胡萝卜剁碎，不要焯，这样才会脆。食材放到一起，仍然按原来方向搅拌，加入少许花生油，一定要少，加盐和少许味极鲜提味儿。
电饼铛抹油，加热。摊成小饼，加热，反面，烙熟即可。
出锅啦
藤椒鸡
凉(冷菜) 麻(藤椒) 鲜(鸡肉) 香(油)
用料：
3只鸡腿
1把藤椒
2只小米辣
1根小葱
1.5茶匙盐
0.5勺白砂糖
0.5勺生抽
3勺葵花籽油
做法：
鸡腿洗净备用。(想要吃的时候方便就剔骨，不喜欢鸡皮就去皮，想要显着菜好看分量大就不用处理。)
鸡肉冷水下锅，焯出血水，打去血末。
鸡肉煮熟捞出，至于凉白开水中洗去油末。
鸡肉切块装盘。
打出小半碗煮鸡腿的清鸡汤。加入盐，白砂糖，生抽，小米辣末调碗汁。
藤椒洗净，用葵花籽油小火浸炸至略微变色。
将藤椒油和碗汁搅拌均匀。
将碗汁倒入鸡腿肉中，放上小葱末，冷藏1小时，即可享用。
清蒸大闸蟹
用料：
少许醋
做法：
把大闸蟹摆放在盘中蒸熟即可
倒一碗醋沾着吃
麻辣土豆片（川味小吃）
这是在网上看一网红拍视频教程学会的，简单易学，我就来个文字版吧。
用料：
一个土豆
适量油泼辣子
适量花椒粉
少许姜
少许大蒜
少许葱花
适量芝麻油
适量花椒油
做法：
1.先将土豆去皮切薄片，洗去淀粉，放滚水中煮三分钟，捞出用冷水冲泡使土豆片更加脆爽。
将姜蒜捣碎加少许水制成姜蒜水。
将油泼辣子，姜蒜水，盐，鸡粉，花椒粉，花椒油，芝麻油调至放入一个大盆中，再将捞出的土豆片一起加入，拌匀，加适量葱花点缀即可。
家常炒地瓜粉
用料：
两人份红薯粉
半个黄洋葱
半根腊肠
小半个生菜
适量自家晒得酱油肉(肥肉多一些的) 
适量虾仁
少量盐
适量生抽
少量耗油
适量胡椒粉
做法：
虾仁用温水泡一会
地瓜粉煮熟后过凉水放着备用
虾仁捞出，剩余配菜，腊肉，洋葱等切好备用。
锅烧热，下酱油肉，将酱油肉里的油熬出来，油可以稍微多一些，下洋葱炒香后依次下腊肠片，虾仁，生菜。
炒一下后转小火下地瓜粉，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，转大火快速翻炒至地瓜粉油亮上色均匀，尝一下味道差不多就关火。
最后配上一杯柠檬蜂蜜水，吃了不腻。
软香牛奶排包
排包，一排排的造型，一片片的撕出，充满浓郁的奶香味，质地和味道都非常松软，香甜。
用料：
250g高筋面粉
20g黄油
162g纯牛奶
40g细砂糖
5g干酵母
2g盐
1个(约18g)鸡蛋黄(刷面用)
15g水(刷面用)
做法：
准备好所有食材，黄油提前室温软化。
高筋面粉、纯牛奶、细砂糖、干酵母和盐放入搅拌桶，启动揉面程序。
待面团搅拌至光滑状态后，加入软化的黄油，搅拌至面团能拉出不容易破的薄膜状。
把面团滚圆，放入大碗中盖好保鲜膜，放入烤箱中层，底下放一碗热水，选择发酵程序（该动作请在烤箱面板上操作进行），35℃发酵45分钟-1小时左右，让面团发酵至2倍大(手指蘸面粉往面团戳下去，洞口不反弹、周围没有塌陷即表示发酵完成)。
取出发酵好的面团，放在案板上轻拍排气，平均分成9份，将每一份面团揉圆，盖上保鲜膜，常温松弛15分钟，然后取出一份面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成长椭圆。
翻面后，稍微整形成17x8cm左右的长方形面片，从长的方向慢慢卷起，捏紧收口。
卷好之后，依次排入垫有油纸的烤盘的正中间位置，每个面团之间可以略留一些间距，在面团表面喷一些水，放入烤箱中层，整机面板上选择发酵功能，38℃发酵45分钟左右至2倍大，中途可以加喷1-2次水在面包表面。
取出发酵好的面团，一个蛋黄加15g冷水混合均匀后，在面团表面均匀地刷上蛋黄水。烤箱提前预热至170℃后，装有食物的烤盘放入烤箱中下层(从上往下数3层)，烘焙模式170℃烤20分钟。
油酥烧饼
用料：
中筋面粉
油
做法：
活面：1%苏打粉，2%酵母，40度温水，揉成面团，过5分钟揉一遍，盖上保鲜膜，过十分钟再揉一遍，再盖上保鲜膜，三揉三醒，一斤面半斤水。
制油酥：7.8成热油（油冒烟即7成热），油面比1:1，浇入面粉中拌匀，活成油酥面
油酥面能挂筷子，不往下滴就可以了
活好的面团拿出来，揉排空气。
用盖子盖起来隔绝空气。静置半分钟
擀开
擀成长方形大片，撒盐，拍一拍
抹油酥，抹匀
撒层花椒粉
卷起来，虚着点儿
卷起来，
卷起来
卷起来
封口
捏下端部
捏下端部
用手搂剂子
封口部位往案板上一摔
拢起两头
拢起两头
反过来往案板一拍
每一个面团上涂点水，用勺子底部去揉，
扣到芝麻碗里，压一压，粘芝麻
粘芝麻
热锅凉油，芝麻朝下，小火煎制50秒，
翻面，撒上点油
盖锅盖焖20秒
中间鼓起就熟了，出锅
羽衣甘蓝白豆土豆汤
这个食谱非常简单，而且包含了多种蔬菜（富含纤维），非常健康的选择哦！另外加入了白豆，是蛋白质的摄入来源，适合喜欢吃素的同学们。烹饪的时间也不长，因此配料的质量确实有所不同。我的豆是用干豆煮的，白豆浸泡半天，先用电高压锅将白豆煮熟，直接用罐头白豆也可以。

下面分量大约是4人份。
用料：
80g白豆（干）
150g羽衣甘蓝／菠菜
350g土豆
4根芹菜
1个洋葱
1根胡萝卜
1根大葱
1勺油（鳄梨或椰子油）
2-3瓣大蒜
600ml蔬菜高汤
半个柠檬
2小勺盐
黑胡椒
迷迭香／百里香
辣椒粉
做法：
如果用干豆，先浸泡半天，用电高压锅将豆子煮熟。如果用罐头，直接省略这步。
羽衣甘蓝、胡萝卜、洋葱、芹菜、大葱洗干净切碎
中火，在大汤锅中加油，将洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中并搅拌。将蔬菜炒香，直到略微变软和半透明，大约5-7分钟。
在锅中加入大蒜、大葱、辣椒片和迷迭香或者百里香，炒出香味后。将土豆加到锅中炒5分钟，加入煮熟的白豆，搅拌一下。
然后将蔬菜高汤倒入锅中，再搅拌一次。把汤煮沸，转小火，煮15-20分钟直到土豆完全煮熟。
将汤的一半盛入搅拌机中。将柠檬汁也加入搅拌机中。小心地将搅拌机的速度调高并搅拌，直到这部分汤完全液化。将此部分倒回到锅中。用盐和胡椒粉调味汤。
将羽衣甘蓝放入锅中，将汤煮沸。
陕西油泼面
作为一个陕西人  特别爱吃面 尤其是关中的油泼面 和拉条子还有蘸水面 香到鼻子都要掉了😭 从西安回来后 一直想念这个味道就自己做了 第一次尝试哈 很成功😄
用料：
1份刀削面或宽面条
1把小青菜
1勺生抽或老抽
1勺食盐
1勺辣椒面
适量蒜
适量葱
1勺花椒粉
1勺醋
做法：
1.面是超市买的刀削面没找到宽面😄铺好防止粘一起了
2.青菜洗干净空水 备用。
3.葱花，大蒜切碎备用
4.小青菜提前过一遍水 一两分钟就好  乘出备用。
5.开水煮熟面条
6.捞出过一遍温水（因为有家人肚子吃不了太凉的所以用温水）也可以用凉水。
7.锅里烧热油（我是倒了一点菜油一点香油混合的哦）
8.在烧油的空挡自己盛好面，面放最下面 放些过水熟了的小青菜 适量葱，蒜，一勺辣椒面，一勺盐，一勺花椒粉，把烧好的油 浇上去 听到滋啦的一声就行了  放两滴香油，1勺醋1勺老抽搅拌一下就可以开吃了😝😝😝^ω^  由于特别好吃 直接开吃了吃完才想起来都没拍浇过之后的照片😂😂  
9.如果还有啥不明白回复不及时的可以加我微信 看到会第一时间回复的哈😊
宝宝食谱胡萝卜丝煎蛋
宝宝喜欢的，甜甜的味道
用料：
鸡蛋两个
胡萝卜一条不要太大
做法：
胡萝卜去皮，刨丝，越细越好
打入鸡蛋，加一点酱油和盐打散
锅烧热，倒油，油热倒搅拌好的胡萝卜鸡蛋一起煎，煎的时候稍微按按，保证胡萝卜也熟，温度不要太高，防止糊锅。
圣诞热红酒mulled wine
Mulled wine最早起源于欧洲，浪漫的红酒搭配水果的清新，独特的味道慢慢在世界各地流行起来。每年的圣诞节，家家户户都会自己准备热红酒🍷
宝宝们，这个圣诞在家给你和你爱的人准备一杯温暖的热红酒吧🍷记住哦，你自己就是这个世界上最好的礼物🎁Merry Christmas🎄🎄🎄
用料：
750ml红酒
15粒丁香
半个柠檬
2个豆蔻
1个橙子
2根肉桂
1个苹果
1个八角
2个香叶
做法：
将苹果切块，橙子对半切，把丁香插入橙子内
将水果，红酒倒入锅内，小火煮5分钟。再放入其它香料，继续小火煮10-15分钟。注意全程小火，不要煮沸，防止酒精流失。
在杯中加入柠檬片和肉桂装饰，一杯热红酒就做好啦🍷
宝宝十个月辅食-西兰花鸡肉粥
用料：
大米，鸡肉，西兰花
做法：
西兰花洗干净用开水撩下后切碎，西兰花就要花的那部分就好了，
鸡肉洗干净后剁碎，
将大米放辅食锅中煮粥，待大米煮开的时候将鸡肉放进去，
最后待粥快粘稠的时候将西兰花放入，西兰花不要煮久了，否则就变黄了！粥好了就加上两滴核桃油就可以了！
紫苋菜玉米餐包
用料：
2个（取粒）鲜玉米
300g高粉
160ml紫苋菜汁
1个笨蛋
30g糖
3g酵母
少许盐
20g黄油
做法：
紫苋菜榨汁备用
除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段
加入黄油继续揉至可以拉出透明薄膜
盖保鲜膜发酵至2.5倍大
取出排气，分成三等份，滚圆。饧20分钟
擀成椭圆形，铺上一层玉米粒，卷起
入烤箱，放一杯热水，继续饧发至2倍大
拿出后，烤箱预热180度，烤15-20分钟
陈皮红豆沙
用料：
150g红小豆
750ml冷水
3～5g陈皮
37.5g冰糖/红糖/砂糖
做法：
红小豆放入水中浸泡12h以上
陈皮放入温水中浸泡5min泡软 用刀刮掉白色的橘络 切丝
将所有原料放入电饭锅 启动煮饭选项煮1h（中途不断加水至原来的刻度）                                      或放入高压锅中 大火煮至上汽然后小火煮25～30min 汽不再冒出后打开锅盖                                                                         （煮好后可以用勺将红豆压碎）
装入碗中 放凉后盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏保存
红豆吐司
用料：
1500g高筋粉
150g黄油
7g改良剂
225g鸡蛋
60g奶粉
630g牛奶
30g酵母
50g蜂蜜
150g糖
15g盐
红豆或者豆沙
做法：
原料备用
将面团和好，用保鲜膜打好放入醒发箱湿度99，温度28℃，时间40分钟左右
醒好分割150g一个面团
豆沙50g一个
将豆沙用面团包起，搓圆
擀面杖擀长条，卷起，用刀切两段，装入吐司盒压实，放入醒发箱，温度38℃，大约90分钟，下烤箱，上档200下档170，45分钟
下饭菜 肉末毛豆
很开胃的一道菜噢 可下饭可下面
用料：
3两肉末
3两毛豆
1个大红椒
适量大蒜子
少许生抽
做法：
热锅下油，把肉末入锅炒散，加盐，加入少许酱油调色，铲出备用（油不要铲出来留在锅里）
下毛豆，用小火慢慢将毛豆炒到表皮微微起皱，再放入红椒和切开的蒜粒，加盐加生抽将毛豆辣椒一同炒熟
然后倒入肉末一起翻炒片刻 就可出锅了
白灼猪手
这道菜是我老爸教我的，广东现在天气有点热，焖猪手会吃到很腻，我觉得白灼是最爽口的了，有兴趣的朋友可以尝试一下！
用料：
半只猪手
1根葱
半根大葱
1个八角
1片香叶
8至12粒花椒
3片姜片
2勺生抽
15克油
做法：
1.把猪手泡水里一个小时，去掉血水。
2.烧一锅水，把姜片，大葱苗，八角，花椒，猪脚放入锅中！水滚后大火转至小火，盖上盖子！
3.大概煮至40分钟至50分钟，皮软就可以捞起冷却后再切你要的大小！软硬度要看个人口感，我女儿比较小，我一般会煮软一点！
4.把小葱切丝，切一些姜丝，摆放至猪手上方，淋上一些生抽，再从煮猪手的锅里舀一勺汤淋到葱丝上！把香油煎热，然后把油淋到葱丝上。（也可以做成凉拌口味，放30克陈醋，20克酱油，10克香醋，喜欢酸点的可以再加8克白醋，口味可以按个人口味调整，我放的调料比例可能不适合大众，正所谓众口难调嘛，所以大家可以自由发挥）。
彩蔬肉末丝瓜盅
用料：
丝瓜
猪肉馅
粉丝
少许青红黄菜椒
盐
生抽
蚝油
白砂糖
鸡精
做法：
粉丝用水浸泡一会儿变软后，捞出沥去水分，平铺入盘中
青红黄菜椒切成小粒备用
取一小碗，倒入生抽、蚝油、白砂糖调成汁备用
将丝瓜刮去外皮，冼净，切成约5cm长的小段；用小勺挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅
猪肉馅调入盐、鸡精拌匀后，塞到丝瓜盅里
将其摆在铺好的粉丝上面，淋上步骤3中的调味汁，大火5分钟左右关火
撒上彩椒粒，再焖1分钟即可出锅
葱爆肉片
滇味风格的一份荤菜咯~~//好大量的葱啊= =#~
用料：
猪肉
大量葱
盐
做法：
猪肉洗净切片待用，葱切段待用
锅入油大火烧旺，入葱段爆炒出香，入肉片、盐继续爆炒到肉片成熟出锅搞定
红烧牛肉面
一提到红烧牛肉面，想到最多的可能是康师傅红烧牛肉面。但是这种有大块牛肉的现煮面条，我对它的最初印象，却是开遍全国大小火车站的李先生红烧牛肉面。

记得零几年的时候，李先生的一碗面条就要十块钱左右，这个价格对当时的我来说绝对是比较奢侈了。而且火车站的饭菜通常都是价格又贵又难吃，但是李先生牛肉面绝对是个例外，大块的牛肉，加上鲜香的味道，在周围不靠谱同行的衬托下，更是显得格外的与众不同。虽然价格贵点，但是吃完还是觉得一个字“值”！

做法其实也不难，准备牛肉牛腱子牛腩都可以，我用的是牛腱芯上剔下来的肉，牛腱芯用来做酱牛肉，回头我再专门出个教程。


牛肉的炖料准备大葱和生姜，1颗草果、1小把小茴香、1小把花椒、3颗八角、8粒丁香和1小块桂皮。 


调味料准备生抽、盐和糖就OK。
用料：
800克牛肉
8根葱
30片姜
3勺生抽
39粒花椒
10克盐
15克砂糖
3个八角
1块桂皮
8粒丁香
1个草果
一小把小茴香
做法：
先把牛肉改刀成麻将块大小，直接放到锅内干炒，不需要放油。
把牛肉炒到表面变色，有一点焦黄色就可以出锅了，直接倒入高压锅内。这样处理过的牛肉在炖的时候不容易散开，而且炖出来的牛肉会更香。
重新起锅烧油，油不用太多把生姜干煸一下，把姜的香味煸出来。
然后放入葱和白糖，放白糖的目的主要是为了炒出焦糖，红烧的本质就是白糖加酱油
焦糖炒出来后就加入酱油，这时候会起大量的烟，会有浓郁的酱香味，这个就是锅气。有了锅气，就成功一半了。
直接在锅内倒入开水，大概炖煮个三五分钟。这一步的目的主要是把焦糖完全炒化，融到红烧汁里。
炖煮的时候，我们把调味料放到调味盒里，然后跟牛肉一起放在高压锅里。
把我们炖完的红烧汁，直接倒入到高压锅内，没过牛肉就好。
高压锅上汽后炖煮半个小时，如果你的肉牛筋多一些的话，或者你喜欢那种软烂的口感。就把时间适当延长。掌握不好火候的话，就每隔十分钟打开尝一下。炖到你喜欢的口感就好。通常炖到十分钟的时候就会闻到浓郁的香味了，这个时候你就会明白，这道菜我已经做成功了。

炖好后尝一下咸淡，再加入适量的盐就OK了～
煮好面条放上牛肉，浇上满满一碗炖牛肉的汤，如果感觉肉汤太咸，可以再加一点面汤稀释。放上切碎的葱花和香菜，喜欢的话再来一点醋，然后就尽情的享受吧！
炒花甲
用料：
1斤花甲
适量料酒
5颗大蒜
少量姜丝
少量干辣椒
少量花椒
半个洋葱
少量豆瓣酱
一小勺盐
一勺蚝油
做法：
将花甲焯水，水中放入少量料酒，煮到开口即可捞出备用
加入所有香料，然后下花甲，并加入少量清水，盐，蚝油，大火收汁即可
双色馒头
用料：
500面粉（分成两份）
30g糖
5g酵母
温水
紫薯（最后蒸好后大概250g）
南瓜
做法：
由于做两种味道混合的馒头，以上材料均对半分成两份。
南瓜和紫薯分别蒸熟，放置有一点温温的就行，最好用搅拌机把紫薯和南瓜搅拌成泥状！
分别和面，面和水的比例通常是2:1，但由于南瓜紫薯蒸熟后已经含有大量水分，所以大家视情况而定，揉面讲究三光，盆光手光面光，摸着软软的，不粘手就行
要想馒头松软，最好是发酵两次，第一次放蒸锅里，大火烧锅三十秒关火，发酵一小时，将面团取出揉搓排气，这里时间长一些比较好。然后用擀面杖分别将两种颜色的面团擀制大小差不多的长方形，叠在一起，卷起来，用刀切成馒头形状，用第一步同样的方法再次发酵二十到三十分钟，再开过蒸十五分钟即可。
关火后不要立即揭盖，再焖五分钟左右，就可以了。
布朗尼微波炉版
全程只需要一个微波炉，两个微波炉碗和一个刮刀。
用料：
80g果仁巧克力
70g低筋面粉
60g黄油
可以没有巧克力粉
2个鸡蛋
做法：
我买的德芙80g果仁巧克力。掰成块。微波炉1分钟。不用碰它，我知道看上去没有任何变化。
黄油也放进去，微波炉2分钟。
然后拿出来疯狂搅拌到所有东西溶解。除了果仁。
加两个蛋。搅拌至溶解。
加低筋面粉。 搅拌至均匀。

第二个容器稍微热一小块黄油，然后用餐巾纸等工具，把油在内壁抹一遍。然后把刚才的糊糊倒进去。
盖保鲜膜，加热3分钟左右。看看差不多了就拿出来。
然后它会缩小，表皮可能会爆。震荡一下，就可以倒扣出来了。
鸭胸肉西柚沙拉
煎鸭胸肉的衍生食用方式，直接做成清爽的沙拉，抵消鸭胸肉的油腻感。考虑到沙拉冷食可能导致鸭胸肉风味变差，用带有柑橘香甜味的君度酒去平衡，西柚、芝麻菜的苦味搭配松子仁的香气，使整体和谐
用料：
1块（200G）鸭胸肉
一个西柚
适量芝麻菜
适量盐
适量黑胡椒
适量五香粉
适量松子仁
30ml君度酒
适量油醋汁
做法：
鸭胸肉解冻洗净划十字刀，抹盐、五香粉、黑胡椒腌制1小时以上。西柚洗净表皮擦丝，芝麻菜洗净滤干待用。
起锅，皮朝下放入鸭胸肉，煎制3分钟左右翻面，再煎制三分钟，出锅静置待用。
3.西柚去皮，切块，与芝麻菜一同放入器皿中拌开
鸭胸肉切片放入器皿，撒上松子仁、黑胡椒、西柚皮丝体香，在鸭肉上淋上君度酒、油醋汁，拌匀食用
绿豆糕
好看又好吃
用料：
500克绿豆
100克黄油
500克去皮绿豆
50克细砂糖
做法：
加上蔓越莓好看又好吃
脱模的绿豆糕。
做好的成品
没有添加蔓越莓的绿豆糕
是不是看起来很有食欲
完成了
蛋黄肉粽
按照厨友的方子做的  很成功😝
以下能包30个小粽子
一勺是平常喝汤的磁勺
用料：
60片（一个粽子用两片）可多准备一些  叶子有碎的粽叶
2斤糯米
个咸蛋黄
1斤五花肉
2勺（20g）老抽
1小勺（5g）鸡精
10克盐
10克糖
1勺（10g）生抽
1勺（10g）料酒
糯米腌料
4勺（40g）老抽
2勺（20g）生抽
2勺（20g）盐
1勺（10g）糖
做法：
叶子买回来用水煮开至软  再洗干净  剪掉老梗
糯米洗净滤过水后加入调料  （没有泡很久）
肉切厚片  加腌制调料抓匀放置

粽子包好后放入开水中  水要没过粽子  粽子一定要包紧  不然……
粽子上可以盖一个盘子压着  让粽子煮好后糯米紧实
大火煮开  高压锅上汽后中小火煮45分钟   煮好后不马上开盖  再焖一会

粽子包的时候  两片叶子硬头的一边重叠


漏斗形状  里面短  外面长
红丝绒蛋糕
白色的外皮下面红色的蛋糕，加上表面上装饰的玫瑰花瓣，感觉好温馨浪漫。很适合情人节的气氛！送给心爱的他，一定很感动吧。
用料：
125g低筋面粉
56g黄油
120gbuttermilk
1/4小勺盐
8g无糖可可粉
80g白砂糖
1个鸡蛋
1小勺红色食用色素
1/2小勺白醋
1/2小勺小苏打
170g奶油奶酪
45g黄油
100ml鲜奶油
做法：
Butter Milk是将培植細菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶，它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖，所以我用110g全脂牛奶，加10g浓缩柠檬汁，不需搅拌，静置10分钟，就可以当Butter Milk的替代品了
低筋面粉过筛，加入盐
筛入无糖可可粉，拌均
融化黄油，加入糖搅拌均匀
加入鸡蛋
搅拌均匀
分三次，轮流加入干粉和ButterMilk
每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌，避免面粉出筋
拌至无干粉就好了
取小杯，放入小苏打和白醋，这一步，两者会发生化学反应，出很多泡。混合后，快速倒入面糊中
加入红色色素，拌均
倒入6寸模具中，轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层，烤25-30分钟。出炉后尽快脱模
奶油奶酪和黄油室温软化，用电动搅拌机打软，加入鲜奶油，打至软滑
大酱骨
用料：
2根切段棒骨或脊骨
做法：
清水泡2小时，中途换水去血水
备好材料
冷水下锅加1勺料酒和葱段大火煮开，撇浮沫捞出洗净，弃葱留汤。
热锅冷油，放姜片和蒜瓣中小火煸香，加八角、香叶、桂皮、花椒、草果、山楂、干椒煸香。
下棒骨，倒没过食材的汤或开水，加1勺豆瓣酱、2勺生抽、半勺老抽和冰糖，大火煮沸转小火炖2小时左右。
开盖转大火继续炖煮，待汤汁煮至略稠时，撒葱花盛出。
大酱骨
凉拌椒盐鸡丝
简单快手的夏季菜式。

很多时候熬了鸡汤，我和老管把汤喝的一干二净，鸡肉却吃不完。鸡腿，鸡翅的肉还算水嫩，能空口啃。但是，鸡胸肉往往经过慢炖之后特别柴，直接扔了又怪可惜的，下厨房里有好多凉拌鸡丝的方子，但是我还是偏爱这个“椒盐鸡丝”。

这个方子还要追溯到研究生时代，参加的一个社团。有一次聚餐，大家一块儿做饭。我们社团一个学长做了这道菜，他信基督，说是圣诞节的时候教堂里教徒聚餐的必备菜式呢。

凉拌菜一般都放香油，但是师兄做的时候什么油都没有放，但是依旧很好吃啊，而且没有油，是不是算热量低的菜，所以即使夏天到了，也能放心多吃一口呢？
用料：
2块鸡胸肉
一大把（不喜香菜的，我也没辙了，但是放了却是很提香）香菜
适量椒盐
一小撮黑胡椒
做法：
鸡胸肉水煮熟，也可以是炖的整鸡把鸡胸肉剥下来，撕成鸡丝备用。
香菜切丁，香菜量多多益善啦。
然后把香菜和鸡丝，外加椒盐，注意是椒盐，不是盐，还有一撮胡椒粉一起拌匀，就可以享用啦。搭配粥，饭，汤面，拌面，加馒头，面包很随意了，看泥萌心情咯。注意椒盐多多，不要害怕，一直加到尝着合适就可以了。好吃到根本停不下来。
牛肉馅儿饼
用料：
牛肉
葱
姜
食用油
料酒
盐
老抽
生抽
糖
鸡精
十三香
白胡椒粉
面粉
做法：
牛肉剁成肉末，加适量食用油一个方向搅拌，加入葱末、姜末继续搅拌。
加入料酒、老抽、生抽、十三香搅拌，再加入盐、糖、白胡椒粉、鸡精搅拌，加适量香油，搅拌，再根据黏稠度再加适量食用油。
制作油酥：烧热油倒进适量面粉中搅拌
把醒好的面团切成一个一个的小剂子，擀成薄薄的面饼放油酥、肉馅，从边缘卷起，再卷成饼，擀薄，电饼铛预热，肉饼模式，两面刷油开煎。
咖喱盖浇【相当伪
鉴于水放少了结果就成了这种伪盖浇
用料：
饭
咖喱粉
半根胡萝卜
两个香菇
四分之一个洋葱
肉末(已事先准备好炒过)
淀粉
做法：
胡萝卜、香菇、洋葱切成适当大小
起油，把以上三种配料放进去炒，加适量盐
炒熟后加入肉末，再炒会后加水和咖喱粉
盖上锅盖闷一会
加入淀粉调和的水，使汤水变得稠密
出锅盛入盘子
嫩芹炒香干
用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
用料：
1把芹菜
2块香干
1/2个红椒
1大勺花椒
适量盐
少许糖
做法：
香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
嫩芹洗净切成段，下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
盛盘，上桌~~
葱香鸡蛋饼
百分百成功的葱香鸡蛋饼，就算面浆稀一点也没事，小火加盖多来一会儿，也可以当胡萝卜碎，或者火腿碎/片。保证不会失败喔，并且我也没用厨房秤称，随意就行，放心，不会失败。
用料：
2个鸡蛋
适量盐
250克面粉
50克油
半碗小葱
适量水
少于克芝麻
适量花椒粉
做法：
用汤勺大小的勺子，来满4勺子普通面粉，放在一个稍大点不锈钢盆里面，
两个鸡蛋随便打散，加入一点水，能更好和面粉混合均匀，
鸡蛋加入面粉中，混合，可以用勺子，慢慢加水，一定要没有子子，然后加入盐，芝麻，花椒面，最后加入葱花，就这样了，这样子稀度就可以啦，
准备就绪，开摊饼了，哈哈，我用的不粘锅，大火热锅，加入油一小汤勺，转中小火，面浆搅拌机下在舀，瞄准油中心，轻轻的下去，自然成为一个圆状，就这样了，然后加盖（我的是玻璃盖😬:)，
这是另外一个，没那么圆，中间快干了，颠锅翻面，或者用不是铁锅铲翻面，不然伤锅，再盖上盖子
这就是中间还没有干的差不多的后果
这是翻面成功的，但是破了，就肿了，就这样微微金黄色，就行了
两面这样就好了，
出锅，这个另外一个比较厚的。在这儿说一句，出锅吃，特别香喔，可以出锅前来点芝麻。香喷喷，谁都爱吃
黑芝麻磨牙棒——宝宝辅食系列
参考月龄：10个月以上

小宝宝出牙期间，出现疼痛还真是“有苦说不出”，这时候可能会出现不爱吃辅食，食欲不佳，还可能生病发烧。妈妈们能做的就是帮宝宝准备些可以磨牙的，磨牙棒是首选，可以磨牙还能当做手指食物，锻炼咀嚼能力和训练手眼口三者协调能力。
用料：
10克奶粉
25克黑芝麻酱
1个鸡蛋
55克低筋面粉
做法：
鸡蛋打散加入黑芝麻酱，搅匀。

tips：这里加的全蛋。如果对蛋白过敏，加2个蛋黄，但是！口感会不同，蛋黄给饼干带来的口感是酥，有蛋白饼干是硬。如果只加蛋白不加蛋黄，磨牙棒就硬，硬的磨牙棒适合宝宝慢慢磨慢慢泡，不担心一下子咬下一大块，危险小。
奶粉、低粉加入，搅匀，团成团，看不见干粉即可，不需要使劲揉捏上劲！

tips：母乳宝宝没奶粉就不加。
擀薄，切差不多大小，两边不要有尖角，尖角烤好硬硬的危险。磨牙棒长度正好是宝宝手长，好抓握。
烤箱中层，165度，15—20分钟。根据饼干的薄后，大小决定时间，第一次看着点，黑色上色看着不那么明显，注意观察。
看饼干是不是烤好？可以从烤箱中取一个掰开看看，中间颜色跟边缘一样就可以了，刚出炉没冷却的时候，不硬是正常的，冷下来了就硬了。
京酱肉丝（家庭简易版）
家里做讲究用料简单，出菜快
用料：
150克猪里脊肉
两大张豆腐皮
1段葱白
3勺甜面酱
1勺料酒
1勺淀粉
半碗水淀粉
15克白糖
1根黄瓜
1根胡萝卜
做法：
猪里脊切丝，加入1勺料酒、一勺淀粉，揉匀，腌制一会儿。
取葱白切丝，喜欢后面卷着吃的可以多切一些。我不太喜欢，纯粹做辅料切得少。
黄瓜去皮擦丝
豆腐皮切成块
胡萝卜去皮擦丝
豆腐过水，煮熟，捞起装盘
胡萝卜丝过水捞出
油锅下肉丝，炒变色捞出。
再加入一些油，爆香葱段
加入甜面酱、糖和水淀粉，再加入适量清水。甜面酱：糖：淀粉为3:1:1，当然淀粉用水先冲开，不然会坨，顺时针搅匀煮沸
倒入之前的肉丝，充分炒匀，汤汁多的可以煮一会，收收汁
装盘
豆皮包上酱肉加点黄瓜丝和胡萝卜丝，一卷即可。
花开富贵荷花酥
颜值超级高的一款中式点心
新年餐桌如果做上这么一道点心一定会得到赞扬满满吧[兔子][兔子][兔子]
中式点心的做法其实并不是很难
但是很费时间
要一步一步松弛到位
这样起酥效果才会好的
蛋黄酥老婆饼之类的都是同理做法哦

我这款荷花酥是用油炸定型的
如果不喜欢油烟的花也可以直接烤箱烘烤
关于荷花酥的颜色可以根据自己喜欢组合的
我觉得图上这种会比较美貌呢
用料：
油皮：
125克中筋面粉
20克猪油
65克水
20克糖粉
5克红曲粉
食用绿色色素
油酥：
100克低筋面粉
50克猪油
馅料：
红豆沙
做法：
油皮材料混合，揉至可拉出薄膜，静置30分钟。油酥材料混合静置待用
醒好的面团先分成2份，一份直接添加红曲粉揉成红曲面团，剩下的一份继续分成两小份，一份添加绿色色素揉成绿色面团备用
将红曲面团分成10小份，绿色和白色面团分别分成5份，油酥面团分割成20份备用
取一红曲面团，揉园擀开放入油酥面团
包好收口
擀面杖擀长
卷起静置20分钟
其他两色同样操作
垂直方向擀长卷起静置20分钟
两色面团同样操作
取静置好的红色面团和白色面团一份，两头捏起揉圆擀成圆饼状
两份面团重合叠在一起，可根据具体想需求改变上下顺序，放入馅料
慢慢收口捏好
全部做好放入烤盘
表面用锋利的小刀切出六道刀口，深度到馅料即可
锅里放油，五成热的时候放入生胚下去炸，刚下去要用勺子在荷花表面慢慢淋油，使荷花花瓣展开，熟透捞出沥油即可
绿色同样操作
好喜欢多放几张
美貌
花胶牛奶冻
生完宝宝后，听说花胶大补。买了一些。喜欢甜品的感觉
用料：
20克花胶
250克牛奶
4-5颗枣
5片姜
适量冰糖
做法：
香港购买，官燕莊
如图，花胶筒
取出一根的量
切好姜片
用凉水浸泡至少八小时，浸泡时放入姜片去腥，八小时后花胶变软，放入烧开的热水中5-10秒捞出，继续放入冷水中，放姜片继续浸泡12小时后，将花胶切成段，清洗干净
炖盅内放入切成段的花胶，红枣去胡，少量冰糖或者不放都可以，倒入纯牛奶刚刚没过食材即可，隔水炖盅2.5小时定时
做好后，放置至不热，盖好盖子放入冰箱冷藏，5-8小时后，取出就是阿胶牛奶冻了
已经被我吃的很丑了，不放冰糖也可以，挺甜的，红枣也可以根据自己的口味决定是不是放在里面
乌米饭
用料：
克糯米500
1个鸡蛋
适量青豆
适量肉松
半根红萝卜
1根油条
做法：
先将乌米蒸熟
加上配料一起拌一下就好了
抱蛋凤尾虾
昨天跟天津都市频道的食全食美节目里学的，现在分享给大家，很好吃。
用料：
10只虾
2个鸡蛋
3克盐
适量油
1/4个紫洋葱
1/4个白洋葱
适量小香葱
适量胡椒粉
适量水淀粉
适量料酒
半根胡萝卜
做法：
虾去头去肠线，留着尾巴和接近尾巴的那节壳，开背时要深一些，加盐胡椒粉料酒水淀粉腌一会儿

紫洋葱白洋葱胡萝卜切丝备用
热锅热油，煎虾，用筷子固定一下虾，使虾身卷成团，让虾尾冲上，煎一会儿再松筷子。煎好后取出备用。
锅里留点煎虾的油炒洋葱和胡萝卜，加盐翻炒，摊平后淋上鸡蛋液，改小火，等鸡蛋有点凝固了把虾摆在周边，虾尾向上摆，盖盖焖，直到表面蛋液完全凝固了就可以出锅了，在撒一些小香葱。直接吃也行，沾自己喜欢的料都可以。
手打咖喱牛肉丸套饭
想去海边极了，只得靠东南亚风情美食脑补自己假装在什么椰树下用餐。【手打咖喱牛肉丸套饭】，黄咖喱美死了，把丸子啊、土豆啊都沉浸在其中。出锅丸子上撒些黑胡椒提味，靠朋友从印度捎回来的银紫色小碗盛土豆，颜值担当。我不说谁知道我在哪里吃饭呢😏（最近玉米泛滥，可以用软糯香甜的玉米粒混合米饭一起蒸煮，保证营养不流失。今天回家试试吧，光盘行动起来！）
用料：
一袋（13个）香港手打牛肉丸
一个（超小）红皮洋葱
一个青椒
一根胡萝卜
一袋（20g-30g）黄咖喱
2个土豆
适量黑胡椒
适量盐
做法：
土豆削皮切丁备用、洋葱切块备用、青椒切丁备用、胡萝卜切丁备用
锅中倒入少许油，开火。待油三成熟时，将手打牛丸导入，微火翻炒3分钟，将2/3洋葱倒入。再混合后炒1分钟、将提前接好的开水倒入。水量是没过丸子的脑袋上方5厘米左右，因为之后可能会收水。
水开后，加入黄咖喱粉、全部的土豆丁。根据个人口味加适量的盐，黑胡椒粉。微火慢炖10分钟，这样土豆比较软粉。
待土豆炖粉后，将胡萝卜、青椒、1/3洋葱倒入锅中混合。微火翻炒4分钟出锅。
芦笋炒虾仁
一把芦笋放的时间有点长，和虾仁🍤一起炒了吧
用料：
1把芦笋
克虾仁
盐
蚝油
做法：
速冻的虾仁解冻
芦笋放的有点老了，用刮皮刀刮掉外皮，老根切掉一厘米，开水里放点盐焯一下
焯过的芦笋过凉水，控干水分，斜刀切段
锅里油热先煸炒虾仁
虾仁炒到变色八九成熟盛出
锅里再放一点油，下入芦笋煸炒，加一点盐
再放入虾仁与芦笋混合，加一点蚝油，炒匀即可
无油无糖蒸枣糕
用料：
22颗红枣
3个鸡蛋
130克低筋面粉
4克酵母粉
90克牛奶
做法：
红枣(多加点红枣会更香)浸泡两小时，然后去核，切碎。放入锅中，水大概没过红枣。熬到快要干的状态，就可以了。
加入牛奶，三个鸡蛋和煮好的红枣，用料理机打碎。
打碎后。
筛入面粉(全麦黑麦面粉都可以)，小苏打，酵母粉，搅拌。
封上保鲜膜，发酵1-2倍大。放在太阳下，25度左右大概一个小时就可以发酵好了。
发酵后。凉水放入蒸锅(尝试过几次，感觉凉水放锅蒸出来更大)，三十分钟后，就好了，可以闷两分钟。
开吃
特别香
😋
香辣牛肉粉丝煲
放了几根小米辣，在炎热的天气里吃出汗也是蛮爽的w
用料：
适量 这里用了6根小米辣椒
300g牛里脊
100g粉丝
适量 蒜，酱
老抽，蚝油，鸡精，白胡椒，盐调料：
一只鸡蛋清
做法：
牛肉切片，越薄越好 
牛肉片用盐，老抽，蚝油，胡椒粉，生粉，鸡蛋清腌制10分钟
腌制牛肉的同时将粉丝用清水泡上待用
姜，蒜切片，小米辣切小段 热锅冷油用以上材料爆锅，待炒出香味后放入腌制好的牛肉片滑炒
炒至基本断生后可以乘出。可以不用完全炒熟，后面还会焖煮
将炒好的牛肉片和之前的姜蒜，辣椒一起倒入砂锅中，加水没过肉片，大火直至煮开
粉丝拧干水后放入砂锅中，开小火慢慢煮，砂锅中水基本收干，粉丝吸收汤汁后变得油亮发红即可。关火前可滴几滴香油
撒上香菜叶装饰
纯手工👶🏻宝宝卡通包
最近宝宝不爱吃饭  老母亲是绞尽脑汁  使出浑身解数  想尽各种办法  来吸引宝宝眼球啊(͒˶´⚇`˵)͒
此方可做大小20个包子（仅供参考)
面粉吸水性各有不同  自我斟酌添加或减少
用料：
黄色：
92克胡萝卜汁
165克高筋面粉
15克奶粉
1克酵母
绿色：
88克菠菜汁
153克高筋面粉
15克奶粉
1克酵母
香芋色：
145克香蕉泥
175克高筋面粉
2克酵母
做法：
香蕉2根       打成泥（无需加水）                                       胡萝卜半根  加适量水打成泥   过筛两遍接汁                菠菜6-7棵   加适量水打成泥   过筛两遍接汁
面团分别揉至光滑   室内温暖的地方发酵至两倍大小 （现在室温29℃  1小时40分钟左右）
桌上撒一些面粉  将面团排气  盖上保鲜膜  可以捏自己喜欢的造型啦                                                    我是全部做好了  在蒸的  这段过程  包子就可以自行二发了   吃起来既松软又有嚼劲
包子下面垫上油纸   蒸20-25分钟就好了
葱油泼面
用料：
适量葱
2勺油
适量酱油
一人份面条
少许盐
适量生抽
少许蚝油
做法：
首先将葱切好的同时用锅煮面，面煮好后捞出用碗装好多过几遍凉水，防止面坨
将过好的面用碗装好在面表层放入少许盐，少许生抽，酱油，蚝油
然后将葱花放在面表层，放在一起无需散开。
最后用锅热油，再将热油倒入在葱上会发出滋滋的声音，然后搅拌均匀就可以开吃啦
烤金针菇
用料：
金针菇
2颗蒜头
辣椒粉
盐
油
做法：
金针菇洗干净，加入适量油、蒜末、辣椒粉、盐，拌均匀。
烤箱200度预热5分钟，金针菇放在锡纸做成的盒子里，烤15到20分钟。
自制花椒粉
小时候姥姥经常用擀面杖制花椒粉，自己也试试，用了榨汁机干磨杯，腌肉，包水饺都可以放
用料：
适量花椒
少许桂皮
2粒大茴香
2片香叶
做法：
准备材料
干净的锅，稍微炒一下
放入榨汁机干磨杯，15秒左右
倒出，过筛
放进干燥瓶子储存
烤猪颈肉
用料：
适量生抽
适量料酒
适量酱油
一点点盐
一点点糖
必不可少，不能换其他，适量李锦记叉烧酱
多点没关系蒜头
适量蜂蜜
做法：
猪颈肉洗干净，用叉子或者牙签刺下猪颈肉，这样入味比较容易
拍几颗蒜头切碎，放到猪颈肉里
依次加入酱油，叉烧酱，一点点盐，半勺料酒，一点点糖，糖不用太多，后面会放蜂蜜
用手抓几下，静置半小时到一个小时，过夜口味更佳
烤箱记得先预热，200度15分钟，拿出来加蜂蜜反过来，接着200度烤10-15分钟，自己记得看火，不要烤糊了，考完涂上蜂蜜，切块上碟
芒果西米露
西米晶莹剔透、芒果色彩怡人。
炎热的夏天，能吃上这样清爽的芒果西米露，
既冰凉可口，又解暑降温。
心情都是美好的！
用料：
1个芒果
100克椰浆
50克西米
适量冰糖
做法：
食材准备
西米用清水浸泡半小时，反复冲洗干净
方太电磁灶开至9段大火，水沸后倒入西米，煮至基本透明（中间不停搅拌，以免粘底）
关火，盖上盖子焖10分钟左右，看到白点消失，用清水冲洗一下
芒果切成小块待用
锅中放入椰浆、西米、清新水、冰糖加热关火冷却
倒入杯中加入芒果肉即可
很少有人会不喜欢的面包布丁
面包布丁是一道非常简单又永远不会出错的点心。很少有人会不喜欢它的味道。

浓郁，软嫩，香滑。

每次做出来，总会一不留意就吃得太多。

——那可不可以做热量低一点的面包布丁呢？
——如果你愿意牺牲掉一部分口感，制作更低热量的面包布丁，请参考食谱最后的tips哈。

【面包布丁】
用料：
3片（100克左右）吐司面包片
25克黄油
2个鸡蛋
30克细砂糖
1克盐
1/2小勺（2.5克）香草精
200克牛奶
50克淡奶油
25克葡萄干
适量肉桂粉
做法：
首先准备大概2-3片吐司面包（大约100克），我们可以使用自制的吐司，也可以直接买市售吐司片。自制吐司推荐使用葡萄干吐司的配方（点击这里），省略葡萄干即可制作原味吐司。
将吐司片切成小块，每片切成8小块。
黄油隔水加热或微波炉加热熔化成液态。用毛刷将液态黄油薄薄一层刷在面包片上。
刷了黄油的面包片铺在烤碗里，并交错的放入葡萄干。
选择大小合适的烤碗或烤盘，使面包片差不多正好铺满。食谱中所用的是上口内径大约14cm的正方形烤碗。
葡萄干可以提前用朗姆酒或清水泡软。用朗姆酒泡软的葡萄干风味会更足。不泡软直接用也没问题。
另一方面，准备布丁液。这一步非常简单。
将鸡蛋打入大碗里，充分搅散。加入糖、盐、牛奶、淡奶油、香草精。
搅拌均匀后，布丁液就做好了。
将布丁液倒入铺了面包片的烤碗里。
在烤碗表面盖一层保鲜膜，然后将烤碗放入冰箱冷藏（4℃）1个小时，使面包片有时间充分的吸收布丁液。冷藏过程中，可以2-3次取出烤碗，将上层的面包片往下压一压，使上层的面包片也能充分吸收布丁液。
冷藏过后，在表面撒一些肉桂粉（根据个人口味。不喜欢肉桂味道的可以不撒）。
将烤碗放入另一个更大的烤碗或烤盘里。然后在大烤碗里倒入开水。水的高度要至少能没过布丁液高度的一半。
用水浴的方式烘烤，才能保证布丁的嫩滑口感。
烤箱预热至170℃，将大烤碗放入烤箱，中下层，烘烤30分钟左右。直到布丁液完全凝固，面包表面变成金黄色，就可以出炉了。
面包布丁趁热食用口感最佳。
烘烤的时间根据烤碗的厚度、烤箱温度酌情调整。烤到布丁液完全凝固没有流动感，就可以出炉了。如果你将配方分量加倍，使用更大的烤碗制作，烘烤时间也要相应延长。
面包布丁可以作为早餐，也可以当作正餐配餐，或者当作甜点享用。如果你想早上吃到热乎乎的面包布丁，可以提前一晚烤制，第二天用微波炉或烤箱加热后食用。
蓝莓玛芬杯子蛋糕
简单快手
用料：
克低筋面粉                110
克牛奶                         65
克糖粉                         60
克黄油                         60
个鸡蛋                         1
蓝莓                        自定
克香草                         1
克泡打粉                     2
做法：
准备：黄油鸡蛋放置回复室温，低筋粉和泡打粉混合过筛

黄油、糖粉打发略有膨胀感；

鸡蛋分两次加入拌匀；

先加入一半的粉类粗略拌匀后加入全部牛奶混拌最后加入剩余粉类拌均匀加入蓝莓搅拌几下即可

放入玛芬杯约8分满
温度190度时间18-20分钟
肉松玉米骨头包
看到网红的骨头面包就心痒痒想试试，做出了这样的胖骨头，发出来给大家，如有不当之处，希望大家多多提出来共同进步。
      本用量可做5个骨头，水量不是一定的，要看面粉吸水性。
用料：
350克高筋面粉
    4克酵    母
240克菠菜水
  35克细砂糖
    4克盐
  30克老    面
  70克汤种或鲁邦种
肉松馅
200克肉松
  80克熟玉米粒
  20克小葱花
100克沙拉酱
做法：
      提前准备菠菜水，新鲜的菠菜烫一下，加260克水用你手上有的机器打成菠菜水，过滤冷藏备用，也可以不过滤，颜色也挺好看的。
除了黄油和盐，放入厨师机揉出厚膜再加入盐黄油，揉出有薄膜状态
面团温度不要超过28度，天气热菠菜水最好冷冻一下出薄冰状。
揉好的面团进行第一次发酵，大约2倍大。
发酵好的面团，分割成5份，一份约150。醒面15分钟，这一步面团不要揉的太紧，太紧会增加醒面时间的。
醒面时间把肉松馅料部分材料，都放入碗里拌匀即可
取一个面团，擀开擀成长方形，翻面，光滑面朝下，宽20长30。
把肉松馅料平铺在面团上，馅料平均分5份，一份约80克
然后从上至下卷起，稍微卷紧一些，收口处捏紧，长度20厘米，因为上面擀面团时宽是20，所以出来长度就是20，成品效果就是稍胖些骨头，如果你喜欢瘦些骨头，上面擀皮团时，宽度加些，或是这一步用手揉长一些。
两头从中间划开，我这里是划开5厘米
划开的部分，翻下去，让切面朝上
入盘，进行最后发酵，温度33湿度75，大约40份，看状态，不要看时间，按下去有指印，但会慢慢反弹，就说明发酵好了
提前预热烤箱，我用的风炉165度。
发酵好的面包，做最后装饰，表面挤上沙拉酱，撒上马苏里拉芝士碎，如果你有干葱碎也可以撒一点，会更好看
风炉165度，16分钟，平炉上火200下火170～15分钟。时间不是定死的，烤箱温差不一样，根据自己烤箱情况而定。
蒜蓉烤生蚝扇贝
湛江牡蛎被渔民称为“猫耳蚝”，其体形较小，最大个体体长约3厘米，主要分布在广东、广西沿岸河口区，与香港牡蛎同域分布，但与香港牡蛎、熊本牡蛎存在一定的生态竞争关系。湛江牡蛎每年4~9月为性腺成熟期，6~8月为产卵高峰期，与香港牡蛎和熊本牡蛎相比，湛江牡蛎早期生长更快，但第一次生长高峰期后生长速率明显下降。
用料：
适量1油
瓣蒜
做法：
打开生蚝，一定要注意    小心划到手    
烤的时候，要注意     时间不能太久，冒泡就可以了
虾仁鸡肉粥
我自己加工的香粥，嘿嘿。
用料：
大概15只虾仁
三块鸡胸肉
适量玉米
半根红萝卜
适量葱花
三朵香菇
少许姜丝
做法：
首先，准备原料。鸡胸肉剁成末，可腌制。我用了胡椒粉、盐和料酒腌制。玉米
粥提前煮好。放入锅里，加少许橄榄油，搅拌一下。
随后加入玉米粒，然后加入胡萝卜，先煮一下。
之后加入鸡肉末，再加入虾仁。
然后加盐调味，也可以加入少许香油。
最后放入热过的香菇，再放入姜丝，撒葱花，就可以盛盘了。
酱排骨
用料：
猪肋骨
生抽 
老抽
红糖
蒜
蚝油
生粉（小麦淀粉）
做法：
将排骨在水里洗干净 将水吸干 然后在排骨中加入生抽 老抽 红糖 蒜压扁 料酒 蚝油 腌制三小时以上（天热放冰箱腌制）
在锅中加入油 热到六成时（还未冒烟）将排骨蘸一蘸生粉（小麦淀粉）放入油锅中
在油锅中炸一会儿（ヽ(oﾟｪﾟo)ﾉ     我也吃不准多久）
最后可以加入一点椒盐粉
萝卜丝丸子汤
今天汤的卖相有点差，不过简单味美，配料简单
用料：
1根白萝卜
300克猪肉馅
1个鸡蛋
适量红薯淀粉
2根小葱
适量生抽
适量耗油
适量盐
适量蔬之鲜
适量十三香
做法：
肉馅加葱碎，一个鸡蛋，耗油，生抽，蔬之鲜，十三香，盐，一个方向搅拌半上劲，不然肉丸的口感就太紧了。完成这一步后肉馅可能略散，没关系还有下一步。
加入适量淀粉，可以让肉馅成团，同时肉丸口感软嫩。还是一个方向搅拌。
一根萝卜，已煮就化了，所以一根也不多
切丝
锅烧热，两勺油，油热直接下萝卜丝
中火均匀翻炒
翻炒几分钟后就可以放水了，两大碗水，大火烧开
勺子挖肉丸
萝卜汤烧开后，调整至中火，开始下肉丸
下满肉丸，保持汤烧开但不要太滚，以免肉丸没成型前散了，肉丸变白后，可以划锅边搅拌使肉丸均匀受热
再煮一会，放盐，关火。甜甜的萝卜汤配嫩滑的肉丸子，来个馒头，又吃多了。
鱿鱼炒饭🦑
从前有个人很帅很帅，他买了鱿鱼，于是决定要用来炒饭
用料：
1/4只鱿鱼
2碗米饭
半根胡萝卜
半个洋葱
1根葱
1勺蚝油
2勺生抽
2个鸡蛋
4片姜
2瓣大蒜
2根火腿肠
做法：
火腿来两根切片
姜片和鱿鱼切丝，大蒜切碎
洋葱和胡萝卜切小块，放进碗里备用
葱切末，备好
隔夜饭一锅
先胡萝卜和洋葱（炒熟），再用不粘锅另外一边放姜丝炒鱿鱼（炒出香味），加入火腿块炒熟，加小一勺盐翻炒均匀，然后加隔夜饭炒，加酱油翻炒均匀出锅
香喷喷的鱿鱼🦑炒饭，胡萝卜是炒饭必备神器，带来甜味
一碗鱿鱼炒饭，一根香蕉，一个黄桃🍑，一罐牛奶，充满能量的早餐诞生了
白菜香菇豆腐炒一炒
用料：
1颗娃娃菜
半块北豆腐
1/4根葱
2朵香菇
做法：
白菜掰成小块、香菇切小块煮熟备用、切葱丝、豆腐掰开小块
少许油热锅，下葱，下香菇，炒白菜，炒软后放盐，再放豆腐，炒一炒关火。
放香油拌一拌就ok啦
土豆泥培根面包
食谱参考孟老师的100道面包
用料：
400克高筋面粉
30克细砂糖
1/2小勺盐
2个蛋黄
4克即溶酵母
200克水
40克无盐黄油
240克土豆泥
30克无盐黄油
1/2小勺黑胡椒粉
30克培根末
（Parsely）2小勺干燥西洋香菜碎
做法：
将材料A全部混合，揉成具光滑状的面团；加入室温软化的黄油，揉至面团可拉出薄膜
面团放入容器内并盖上保鲜膜，放至温暖湿润处进行基本发酵80分钟
内馅：土豆去皮蒸熟后捣成泥，趁热加入黄油搅匀，再加黑胡椒粉、培根末和香菜碎拌匀
把面团分割成8等分，排气滚圆后盖上保鲜膜松驰约15分钟
面团整形成长方形后，放入内馅，卷起后将封口粘贴紧。放入烤盘发酵25分钟
面包表面刷上蛋液。烤箱预热170度，上下火烤25分钟
双色炖梨
用料：
青苹果
八角桂皮
西芹叶
2个梨
冰糖，红糖
红酒
盐
柠檬汁
做法：
1，红酒，红糖，八角，桂皮，一点盐，梨削皮后炖之，冷却后冰箱过夜。
2，清水，冰糖，一点盐，梨削皮后炖之，冷却后冰箱过夜。
3，柠檬汁，青苹果，糖，盐，西芹叶清酒一起搅拌器打好，过滤。
4，组装。2个梨等距离切好，然后一色隔一色弄成一个。
5，酱汁加一点牛油，一些糖收浓。香芹叶装饰。
简易食材且无需黄油版苹果蛋糕
家里院子的无人搭理granny smith苹果树今年大丰收，往年苹果丢掉地上被浪费了，今年邻居问我要苹果，说可以给我们做苹果tart吃，我才意识到每年我们浪费了多少美味食材啊！今年为了不继续浪费，我决定学做几款不同的苹果蛋糕试试。这一款所需材料很少，所以从这款开做！希望不会太失望！😊 记下来主要便于自己将来使用。如果有缘看到食谱的朋友，想尝试，但又有疑问的可以给我留言哦，
用料：
6个鸡蛋
1杯细砂糖
1 1/3杯面粉
半汤匙泡打粉
3-4个苹果
1茶匙香草精
做法：
准备工作：烤盘底部垫上parchment，无需grease。加入6个鸡蛋，用全速打1分钟或到起泡。逐步加入1杯细砂糖，继续打8-10分钟。
同时，将烤箱开到175度。准备好面粉和泡打粉
准备好苹果，切成小块（忘了照相，在后面步骤可以看到）
鸡蛋+糖打好！
加入一茶匙香草精，用刮刀拌匀即可，无需用搅拌机。
分三次过筛加入面粉和泡打粉，拌匀！记住一定要从底部搅拌均匀！面粉很容易沉淀到底部！！！
搅拌面粉
加入大半的苹果片，搅拌
倒入烤盘，烤50-55分钟即可
烤好！
放凉！15分钟后，用薄刮刀在蛋糕边缘刮一圈，以便稍后脱模
撒上糖粉即可！ta-da 完成了！
爆炒花甲
花甲真爱粉，第一次尝试上传菜谱，照片照的有点丑请谅解哈哈
用料：
花甲
葱 姜 蒜 干辣椒
盐 糖 酱油 料酒 醋 淀粉 味精
做法：
1.生花甲加入食用油、盐（少量，以防止水盐的浓度太高花甲死掉）冷水浸泡至少俩小时吐脏
2.葱姜蒜干辣椒切小份备用
3.浸泡完的花甲进热锅翻炒（不加油）使花甲打开，大火翻炒30秒，捞出用热水再次冲洗（一定热水冲洗，冷水会使花甲肉变老）

4.再次洗净后捞出沥水，热锅冷油，加入葱姜蒜干辣椒爆炒起香，倒入花甲爆炒，加入料酒，酱油，糖，一点点醋调味
5.继续爆炒，加入盐，水，淀粉勾芡，起锅前加入一点点味精调鲜，随后起锅，完成✅
9M➕👶🏻杂蔬鱼丸
杂蔬鱼丸做一次可以吃很久，放冰箱冷冻，给宝宝下面的时候拿出来两颗，就是鱼丸面，很赞。
用料：
1条黑鱼
2.3朵🥦
1节🥕
1🥄香菇粉
1🥄牛油果🥑油
少许🍋生姜
1🥄玉米淀粉
做法：
黑鱼切片，避开带刺的主干骨头，然后切小块。
这里几乎没刺，切小块的过程中也可以检查的到
切小块后，➕🍋生姜腌制15分钟除腥。
🥦🥕切碎，放到榨汁机里搅碎
腌制好了，鱼肉也放到榨汁机里搅碎
搅碎后倒到盆里，加入一勺玉米淀粉，一勺香菇粉，一勺牛油果🥑油
然后全部均匀搅拌，准备团成丸子冷水烧开下锅
丸子全部浮起来就熟了，捞出
下面的时候放两个，美味营养。
第一步忘了上食材图，补一张。
给👶🏻下面是不是很赞😋
简单版天鹅泡芙
用料：
90克水
50克黄油
90克中筋面粉
0.8克盐
4个鸡蛋
适量奶油
10克细砂糖
做法：
称好90g水
称好90g中筋面粉
称好50克黄油
水，黄油放入锅中，煮开融化，赶紧加入中筋面粉，用擀面杖搅拌，形成如图所示的模样，冷却
准备3到4个鸡蛋，打成蛋液
把做好的面团和鸡蛋混合，鸡蛋分次加入，形成如图所示，看起来滴不下来又不太干，除了冬天外建议都是4个鸡蛋
分两个裱花袋装起来，一个用来做泡芙（用裱花嘴有锯齿的），一个用来做天鹅头（直接装裱花袋，不弄裱花嘴）接着用两个烤盘剂形状，天鹅头剂2的形状，泡芙前面宽后面窄，忘记拍照了，接着放入烤箱。烤箱预热，上温190，下温200，天鹅头烤15分钟，泡芙烤30分钟，具体看烤箱情况定。
烤好的泡芙，用剪刀剪开
考好的天鹅头
奶油打好，动物奶油需要加糖，才可以打发，然后把头放入底座，挤奶油。把剪开泡芙上面部分一分为二，插入，看，天鹅泡芙做好
西红柿鸡蛋意大利面
很喜欢意大利面，这样做很好吃，也简单方便。
希望大家可以喜欢。
用料：
意大利面
西红柿
鸡蛋
盐
做法：
在锅内加入水，烧开。
放入意大利面，煮熟后捞出来，放在盘子里。
把鸡蛋打到碗里，打碎，先不放盐。
切好西红柿，备用。（我用的是一个西红柿一个鸡蛋，西红柿用开水烫过可以去皮。）
在锅内放油，油热后放鸡蛋，鸡蛋要碎，但不要太碎。
鸡蛋炒的差不多后放入西红柿，接着用小火炒，依个人口味放盐，直到西红柿炒出汁。（这次炒的不太好，没有汁）
最后把西红柿鸡蛋，倒在意大利面上，用筷子搅拌均匀。
低碳核桃奶油奶酪脆皮面包
每个面包热量131卡
蛋白质4克
碳水化合物1.4克
脂肪13.3克
适合生酮饮食食用
这里做的是8个面包的量
用料：
20克核桃
一个鸡蛋
130克奶油奶酪
20克黄油
40克杏仁粉
30克洋车前子粉
5克泡打粉
2片芝士片
做法：
奶油奶酪微波炉加热软化后，放入所有材料拌匀，面团随意做出你喜欢的形状
烤箱中层上下火160度烤40分钟
钵钵鸡
用料：
只鸡
干蔬菜
勺红油辣椒
克盐
个土豆
片姜
做法：
鸡洗净煮熟后冷却后，切片穿串。
蔬菜穿串
锅里加水烧开后放少许盐，然后放入串好的蔬菜蒸熟捞出沥干水分。
煮鸡的鸡汤里面加入少许十三香、盐、生抽、芝麻粉用小火熬5分钟左右。
碗里面放入辣椒粉、干辣椒段、十多颗花椒、芝麻，油热后倒入碗中。
将鸡肉和蔬菜串放入碗中，先倒入汤再倒入辣椒油，放入葱花拌匀即可食用。
珐琅铸铁锅减脂餐
减肥真的是一项持久战，大事业～
用料：
若干鸡腿菇
若干小番茄
一块南瓜
适量橄榄油
适量丘比焙煎芝麻酱
做法：
鸡腿菇洗净切薄片，南瓜洗净切薄片，小番茄洗净～
珐琅锅小锅加热入少许橄榄油，依次煎南瓜片，鸡腿菇片，小番茄～
煎好的食材上淋入适量丘比焙煎芝麻酱～
全素版罗宋汤
一直很喜欢喝番茄牛腩汤，十分鲜美
今天试了用全素菜炖，味道也非常好！
用料：
1把金针菇
2个西红柿
1根水果玉米
1个土豆
适量香菜
1勺盐
1.5勺蒸鱼豉油
适量红薯淀粉
2勺蚝油
2勺鲍鱼汁
适量花生油
1勺鸡精
2个香菇
做法：
1.番茄顶部划十字刀，用热水烫到表皮破裂，撕去外皮，切块备用，土豆切滚刀块，香菇表面刻十字花
2.热锅冷油，放入番茄块炒出汁水，加适量盐，更容易出汁，可以多炒一会
3.锅内加入热水，转大火炖汤
4.汤滚后，加入土豆块、金针菇、玉米块
5.先大火炖煮，继而转中火，加入上述调料，可以尝下味道，自由添加
6.炖至土豆块软烂，倒入水淀粉勾芡
7.大火收汁
8.放入香菜碎即可
仙女菠萝咕噜肉
凌晨十二点无意看到人家吃的咕噜肉，二话不说第二天直接搞起来👅👅👅哈哈😄
用料：
个菠萝
勺淀粉
个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
克糖
个青红椒
克清水
半斤里脊肉
做法：
里脊肉切块，打鸡蛋搅拌均匀，再倒入淀粉，搅匀至蛋液没有流动为止。后续把腌制好的里脊肉炸酥。各位小仙女在炸制过程中要注意安全哦。
菠萝自己手动整个切的，哈哈，格外香甜。废话不多说了。😁😁😁
菠萝切丁，调番茄汁（番茄汁，白糖，清水）切少许辣椒，葱花备用。
然后就，就，就，就。当然是先炒辣椒炒熟，下菠萝翻炒，在依次倒入炸好的里脊肉，番茄汁。