xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鹰嘴豆豆浆全麦吐司面包（柏翠PE8289烤箱）
又一次早上起晚了，打了豆浆来不及凉凉给儿子喝，他就上学去了……既然喝不完就做面包吧！鹰嘴豆蛋白质丰富，可以增加面包的松软度，稍微弥补全麦粉口感硬的不足。
用料：
80克（1:1:0.5）波兰酵种
150克五谷康全麦面粉
30克王后吐司粉
一个约46克土鸡蛋
60-65克鹰嘴豆豆浆
10-15克奶粉
2.5克盐
16克清黄油/酥油ghee
1.8-2克白神酵母
18克枫糖
25克果干
做法：
除黄油和盐外，所以材料放入面包机，走一遍揉面团程序15分钟，一开始揉的时候会觉得非常黏糊，揉揉就光滑了，结束后醒面15-20分钟。（夏天注意面温，控制在26度左右，测一下面温，热就冷藏一会儿。）
醒完之后加入酵母，再走一遍揉面团程序，揉10分钟后加入黄油然后盐。全麦也不要追求手套膜什么的。揉匀后加入泡过的葡萄干，再走揉面程序几分钟即可，混合的程度就行，不要把葡萄干揉碎，（或者整形时包入亦可。）然后断电室温发酵45-60分钟左右。（时间长短视温度）
发酵好取出，面团比较粘，沾手粉，没有松弛直接用手指轻轻按压排气，压破各种小气泡。
整成团后放入模具，我不粘模具不够，用了个搪瓷罐。面团总重量427，迷你咕咕霍夫模具40克，三能75mm小方133克，搪瓷模具255克。
二发35度45分钟以上至8分满。拿出来刷糖水粘麦片，烤箱预热190度。预热好放中下层，转175度烤10分钟，再转165度15分钟。注意上色。时间不能太久，不然组织会干就不软了。
长高高。
这个发育得邪恶……迷你咕咕霍夫要提前五分钟拿出来。
脱模后，用牙签戳了烟囱内壁会有带出面粉，放入烤箱降低温度再烤烤。
出炉。注意控制时间，烤过了就不软了。
虽然搪瓷模具刷了油，脱模还是让我哭泣……
可爱的咕咕霍夫，一口一个
超级迷你
看看这裂纹……源自于我的白骨爪……皮太酥脆了……一拔就……还是再去买个不粘模具吧……
行走的午饭……好吃哦……表皮酥脆。加豆浆的吐司虽然吃不出豆浆味，但是能让组织更柔软。
扩展版，加了柠檬皮屑和亚麻籽粉，味道更丰富
麦片换成椰蓉
柠檬椰子，味道有点奇特
用了阳极的模具，又脱模无能……我怎么连张硅油纸都懒得剪……
美味养生南瓜饭
冰箱大扫荡，各种蔬菜都可以上，五彩缤纷，含有丰富的膳食纤维 ，美味又健康滴南瓜饭来啦！
用料：
小南瓜
玉米粒
胡萝卜
豌豆
蟹味菇
熟的板栗
米饭
生抽
料酒
盐
鸡精
做法：
小南瓜用盐搓洗表皮，各种配料洗净准备
用牙签在小南瓜上划出要切的痕迹
用刀切出小盖
挖出南瓜籽
用勺子挖出一部分南瓜泥，撒一小勺盐拌匀
上锅蒸熟
所有配料切丁
热锅加油，配料倒入翻炒出香味，加一小勺盐，翻炒下加入少于料酒生抽
倒入剩米饭
再加入先前挖出的南瓜泥炒匀
填入小南瓜里，盖上盖，再上锅蒸两分钟即可（如果先前南瓜完全蒸熟蒸透也可不用再蒸，有烤箱的可以放入烤箱叮几分钟，会更香）
鸿运蒜香脆椒骨
最近一段时间身边的大爷大妈们聊得最多的话题就是猪肉了！都说猪肉快要吃不起了！我们一果流教室还是顶住压力带大家奢侈一把，让我们的各位同学能在朋友圈好好的炫富一次！每一颗的排骨都渗透蒜香，味道饱满，吃到最后都是香，意犹未尽！这么一盆，虽慢慢做出，但瞬间消灭。
用料：
500克排骨
30克西芹（腌排骨）
30克胡萝卜（腌排骨）
20克姜（腌排骨）
20克葱（腌排骨）
20克香菜（腌排骨）
50克蒜（腌排骨）
100克水（腌排骨）
10克米酒（腌排骨）
15克花生酱
10克大蒜粉
2克盐
5克味精
8克糖
10克生抽
20克辣椒粉
40克土豆生粉
40克水晶锅巴（拌料）
200克黄飞红香脆椒（拌料）
3克花椒粉（拌料）
做法：
排骨泡去血水，泡的时候加一点点白醋，能更去腥，泡好后沥干水
西芹，胡萝卜，香菜，蒜头，姜，米酒，水放一起
用粉碎机打碎
和排骨拌在一起，腌制1小时
把腌好的排骨稍微清洗一下，只要把碎菜洗掉即可，沥干
加入花生酱，蒜粉，盐，味精，糖，生抽，辣椒粉，拌匀
最后加入生粉拌匀，腌制20分钟
我这次用的是水晶锅巴王，其实麻辣味的锅巴零食是最好的，能买到的就直接用零食即可
180度油温炸锅巴，炸到发黄即可。零食锅巴不用炸了
黄飞红香脆椒，花椒粉，锅巴一起打碎
喜欢辣的可以买特辣版，我这是微辣，几乎不辣
油温大约170度，一批一批放入排骨，炸到表面金黄黄，捞出来，继续炸下一批
炸到这个颜色就先捞出来
全部炸好后，让油温升到190度，再一起放下排骨复炸一次，这次大约炸2分钟，注意排骨要炸熟，可以拿一块出来剪开看看
排骨炸好后放入粉料里拌匀，即可装盘
苦瓜瘦肉粥
科学家说：“如今我们所参与的活动中很多是原始狩猎的象征性替代品，比如斗牛、足球。基调都是：计划和策略、战术和危险、体力和受伤以及团队合作，最重要的是瞄准目标的高潮”。
足球赛是最典型的象征性原始狩猎活动，足球是运动员的猎物。足球赛是没有血腥味的象征性原始狩猎，能激发人最本能的疯狂，所以世界杯成为全世界球迷的狂欢节。球员是观众的猎物，也一样让人高潮迭起。什么是球迷?会激动的都是球迷，不论是看战术还是看帅哥。我不激动，我不是球迷。可能我的祖先不是狩猎的，是种菜的，所以我看球不疯狂，看菜才疯狂。那我就做菜吧。
熬夜看球容易上火，长时间看球也易伤眼睛。球迷要多吃清热、护眼的食物。黄色的食物护眼防辐射，如玉米、黄豆、胡萝卜、柠檬、芒果、木瓜、南瓜、土豆、菠萝、香蕉、橙子、枸杞等。苦瓜是最好的清热解毒食物。用苦瓜、瘦肉、枸杞做一道苦瓜瘦肉粥，可以作为看球赛的宵夜。下面介绍这道菜的具体做法。
用料：
苦瓜
瘦肉
大米
枸杞
盐
做法：
瘦肉切成丝，用生粉抓匀。苦瓜切成薄片（一定要切薄才不会苦）
大米煮成稀粥，完全煮烂时加入瘦肉丝、苦瓜丝、枸杞再煮2分钟即可关火，加盐调味即可起锅
雪梨银耳红枣汤
很久没有到北京了，开始想念北京的小吊梨汤。今天为家人做了这道润肺滋补的雪梨银耳红枣汤，度过了一个甜蜜的下午。
用料：
12颗红枣
1个雪梨
12粒枸杞
适量冰糖
12颗桂圆肉
12个马蹄
1朵银耳
做法：
1. 用温水把银耳泡发，撕成小块备用
2. 红枣去核洗净备用
3. 桂圆肉洗净备用
4. 雪梨去皮去核，切成小块备用
5. 把水下锅，再把银耳红枣及桂圆肉放进锅里煮一小时30分钟。
6. 把马蹄，雪梨，冰糖及枸杞放进锅里煮20分钟
7. 成品完成
微波炉蛋糕
好吃不上火
用料：
90g低筋面粉
5个鸡蛋
做法：
准备材料
鸡蛋的分离
面粉和白砂糖
打蛋器的作用
完美
发海参
http://www.xiachufang.com/recipe/1？02131301/

泡发的水量要高出海参3倍以上，水温0到2度之间，煮的时候开水下锅，中小火煮40到60分钟，闷凉，再泡发。
用料：
8个干海参
不到1桶纯净水
做法：
第一天的晚上开始泡的，这是第二天晚上的样子，已经泡了一天一夜了。
这是第三天晚上的样子，已经泡了两天两夜了。
剪开肚子清理
按照爱到平淡老师的方子就可以了，就是为了记录这个火候供以后参照。这是第一次发海参时按照老师的方子掌握的火候。
这是第二次发海参时，尝试下另一个煮的介绍，就是等水煮沸后再倒入海参，试试效果如何。
       
第二种火候刚煮好后的样子。
我是第一天晚上10点开始煮的，煮了40到70分钟（最先好的是40分钟），煮好后直接泡在锅里，第二天早上7点换纯净水，加纯净水冰块，放入冰箱。泡了一夜后发现，好像开水下锅煮是比冷水下锅煮要大些。
这是第四天晚上的样子，煮后才泡一天。
夏日香蕉荔枝牛奶🥛
水果+牛奶+榨汁杯= 美好夏日！
用料：
150ML牛奶
随意啦水果
必备榨汁杯！ 
做法：
半根🍌+ 三颗荔枝
答应我用全脂牛奶好嘛？！
喝完了！ 来不及拍！
淮山莲子咸骨粥
广州人觉得烧排骨，烧肉上火，但是烧骨汤，烧骨粥是下火的，同样，咸骨也是下火的。
孩子爸爸最近上火，牙齿疼，口腔溃疡，阴虚火旺，咸骨粥最适合不过了。
用料：
500克猪大骨
15克莲子
30克淮山
大半杯大米
做法：
下三大勺盐，最好用粗盐，骨头腌一晚上
煲之前把骨头洗干净
大半杯米
莲子洗干净
淮山去皮洗干净
把料全部放进锅，最后放姜片
水放到刻度5
煮粥
2个小时后，吃骨头喝粥
奶黄馅
如需要制作奶黄馅老婆饼，奶黄馅月饼参考本人主页的老婆饼皮制作方法。
http://www.xiachufang.com/recipe/100404942/                                                          做方前先学会认真看方然后认真按方走别来一句可以直接炒吗，不是你想的那回事。
用料：
100克鸡蛋
60克细砂糖
60克牛奶
40克淡奶油（无可替代）
30克黄油
25克中筋面粉
25克澄粉(小麦淀粉）
20克奶粉(全脂奶粉更合适)
做法：
鸡蛋加入细砂糖用手动打蛋器打均匀。
打匀后加入60克牛奶和40克奶油搅拌均匀。
面粉，澄粉，奶粉混合后过筛搅拌均匀。
加入黄油。
水烧开，将混合好后的糊隔水边搅拌。火可以开中小火，打蛋盆这时温度有些高小心被烫伤，可用湿水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的搅拌，以免大片结块。
搅拌至成形。打蛋盆离开锅。
盖保鲜膜凉后就可以用了。
炒好的奶黄馅不建议冷藏或冷冻后用。不然口感大打折扣。
做奶黄馅冰皮月饼现做现包，包后冷藏保存。
可做各式奶黄包。
可做各式冰皮月饼http://www.xiachufang.com/recipe/100484530/
可可味奶黄馅。
抹茶味奶黄月饼。
奶黄馅老婆饼。
奶黄馅蛋黄酥。http://www.xiachufang.com/recipe/100449614/
广式奶黄月饼。
奶黄馅汤圆。
抹茶奶黄馅
加入5克抹茶。制作时抹茶提前于粉混合过筛。
奶黄馅粽子
脆炸银鱼
用料：
银鱼
盐
料酒
姜末
胡椒粉
面粉
生粉
泡打粉
食用油
做法：
银鱼洗净后沥干水分，最好是用厨房纸将表面水分搽干；加入盐、料酒、姜末和胡椒粉拌匀，静置片刻使其入味
面粉中加一点生粉（约3∶1）和少许盐，用适量清水调成稍厚的糊，加入1勺食用油拌匀；让面糊饧半小时，炸之前加入1/2茶匙泡打粉调匀
油锅烧至七成热，将银鱼滚上面糊放入油锅，炸至外表起壳时捞起；待油温回升到八成热时，再将银鱼放入复炸至金黄色捞出，沥尽油并用厨房纸吸去表面余油，即可装盘；外脆里嫩，撒上椒盐或蘸番茄沙司都好吃
欧陆风味的凉拌莴笋丝，超简单的快手菜懒人必学
用料：
1根莴笋
10克白糖
2勺葡萄酒黑醋
1勺香油
做法：
莴笋切丝，刀功不好的人切的丝比较粗一些。然后撒盐让莴笋自然出水。
倒入欧洲的葡萄黑醋。这个醋的味道有点苹果醋的感觉它是甜甜又酸酸的那种，所以其实很适合做沙拉。
撒上糖再撒上一点芝麻油就好啦。
红烧牛腩（牛肉粉/面）
妈妈在线视频传授的秘方
真的一级棒！
用料：
一斤半牛肋条
6片姜
5瓣蒜
1-2根香菜
4-5勺豆瓣酱
适量（个人喜好）小米辣
4-6个干辣椒
一小把花椒
3-4个八角
7-8片香叶
1-2块桂皮
2-4个山奈
适量胡椒粉
3-5粒（看大小）冰糖
3勺生抽
1-2勺鸡精
2勺蚝油
1勺料酒
做法：
准备调料：姜、蒜、山奈、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青/红花椒、胡椒/胡椒粉
小米辣根据个人喜好添加，切两段即可！
牛腩切块，大小根据自己喜好，直接吃土豆烧牛肉/番茄牛腩就可以大一点，做牛肉粉/面就可以小一点。
准备好炒锅，不加水和油，放牛肉干烧。  记得加少许料酒！！！                                         
不要着急，开小火慢慢烧干水分，直到锅中无水。就将牛肉盛出，清洗炒锅。
可以提前先在砂锅/炖锅接好水烧开
炒糖色｜如果你第一次炒，记得开小火慢慢炒，不要急，很容易焦，就会苦哦～               锅中放少量油，如图所示，锅底都沾油即可。
冰糖慢慢会化，然后冒小泡泡，冒到比图中泡泡更密，耐心等一下，一旦冒了密泡泡就可以先把锅离火/关火
再加入一小碗水，不用太多哈～
炒好的糖色
锅中放油，可以多一点。                                  先加姜、八角、桂皮、香果、山奈翻炒
再加入豆瓣酱、香叶、干辣椒、胡椒、花椒、小米辣（随意）
翻炒好后，将香料都包起来，是为了做粉/面时没那么多沾嘴巴的香料子子。（当然也可以去掉这一步）（没有包料的袋子可以用纱布自制）
将牛肉倒进锅中，包料后流出来的的油也倒进去翻炒。
再次加料：芝麻香油、糖水、鸡精、生抽、蚝油、料酒、姜蒜。继续翻炒片刻！（这里的调料都随意加，不用那么的精确）
放料包到烧好水的锅中
放牛肉
加大葱（随意，喜欢的话多加点）
最后就完成啦✅                                                     喜欢吃土豆烧牛肉的就加小块土豆继续炖，喜欢吃什么菜就加什么进去，番茄香菇等。出锅时加香菜（随意）
我会将做好的牛肉拿来煮面或者粉，可以分成几份急冻在冰箱保存～
自制柠檬红茶
这几天就想柠檬的味道，又不想去奶茶店买的喝，就自己尝试着做了，没想到味道和奶茶店买的一样，以后，可以自己动手了
用料：
包立顿红茶包2
中等大两片柠檬
根据个人口味适量冰糖
做法：
放两包立顿红茶，再加适量水煮开后加入适量冰糖
等煮开的红茶凉凉一点，大概还有70多度的时候把切好的柠檬汁挤进去再把柠檬片也放进去，把红茶包拿出来
最后，盖上盖子静止一会，让柠檬的味道充分融入，喜欢和冰镇的亲们再加入冰块，就可以享受一杯美味的柠檬红茶了
红枣菊花粥
此粥健脾补血，清肝明目，秋季喝疗效好，长期服用，可肤色红润，去皱纹！
用料：
红枣八颗
菊花15克
大米80克，糯米20克
冰糖
做法：
准备好材料，红枣洗净，温水浸泡软。米洗净浸泡，菊花洗净沥干。
高压锅内一次性加足水，倒入米，红枣。大火煮开铲气，中火煮约20-30分钟左右，大1稀粥差不多好了，开盖，加入菊花，冰糖，大火煮约5分钟即可（注意：小心米浆噗出来！！！！）
糊弄料理| 皮蛋苋菜汤
秋冬季的限定美味
用料：
1把苋菜
1个皮蛋
4瓣大蒜
5克盐
100克水
10克油
做法：
苋菜去根，切段，浸泡冲洗干净，沥水备用。
大蒜拍一下去皮，不用切碎。皮蛋去壳，在锅里用铲子碾碎。
热锅，加油加大蒜，然后大蒜和皮蛋稍微炸一下，皮蛋出虎皮，大蒜有焦点ok。
小心溅油烫伤。
加入苋菜，30秒后稍微翻炒一下。
加盐和鸡精，加水，再煮2分钟，试下软硬合适就能出锅了
胡萝卜丸子
大学时寝室同学带了她妈妈做的素丸子，到现在一直念念不忘
用料：
3根胡萝卜
适量面粉
一勺五香粉
2个鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜檫成胡萝卜绒
面粉鸡蛋胡萝卜全部混合，加入佐料拌匀
我的这个用勺子放油锅里的，懒得用手。😁😁
出锅后的
浓汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
1根火腿
做法：
娃娃菜切粗条，火腿切粒，蒜切沫
蒜炒出香味后加入火腿粒，稍微翻炒后加入适量清水，然后放入切好的娃娃菜，放入盐，鸡精调味，大火八分钟即可
加入娃娃菜后大火八分钟左右即可，配上一盘土豆丝，好吃下饭
蓬松喧软的香葱花卷儿，三个都不够吃
第一次尝试做花卷儿，除了卷的难看点儿，味道还是不错的，比外卖买的好吃多了！刚出锅就干掉三个！
用料：
面团：
500克面粉
5克酵母
250克30度左右温水
20克白糖
10克猪油
抹面儿：
若干葱花
少量植物油
5克盐
1勺王守义麻辣鲜
一小根咸腊肠
做法：
1.酵母，白糖，30度左右温水放碗里，和匀静置5分钟

2.面包机放入面粉，倒入酵母水，和面成絮状加5g猪油（猪油一半的量），开启和面程序20分钟，揉至面团光滑。
检查面团状态。切一刀看截面没有气泡，非常光滑，就是合格的面团儿啦！
擀面团成长方形面片儿！大概面皮厚度7mm左右，多滚点干面粉再擀，不然会粘在案子上下不来，不要问我怎么知道的🙁
抹一点食用油在面片上，撒盐。放适量王守义麻辣鲜（微辣口感），嗜辣的可以换辣椒面儿涂抹。
小葱花切碗里，剩下5g猪油烧热呲葱花上，然后拌匀。

咸腊肠蒸20分钟，然后切碎末撒面片上。

卷起来，卷卷卷
切开面卷儿准备造型。
我造型太难看了就略过啦，你们可以看看相关教学视频。大概就是筷子压一下，然后两头拉长，在食指上反绕一圈。
我这造型也就能自家吃，见不得人。不过无所谓啦，味道好才是王道！
整形后放置20分钟再放入蒸锅。

蒸锅放冷水，放好花卷胚，中火烧开上汽后调大火再蒸15分钟关火。

千万不要手贱提前开盖儿，包子会缩成死面。蒸完放5分钟再开盖儿。
红烧羊尾巴
我爸做为一个东北人.
有天家里来客人了.
他们喝酒.吃饭时..
说他在老家最喜欢的东西.
就是羊尾巴.

我們南方这儿.
根本就木有这玩意卖.

我在客厅看电视听见了.

几天后.
我爸收到了一箱的羊尾巴.

他说伱怎么知道的.
我说我听见了！

我爸高兴坏了.
放冰箱里冻着当宝贝一样..！(^_^)v
用料：
4根羊尾巴
1块桂皮
1个八角
2片香叶
20粒花椒
1块生姜
8瓣大蒜
1段大葱
适量干辣椒
1小把冰糖
适量油
1汤勺生抽
1小勺白胡椒粉
半罐啤酒
适量盐
1汤勺孜然粉
少许鸡精
做法：
羊尾是油包着的..

一般烧.
可以用刀剃掉一些油..

这是我剃下来的油...
然后在它们一节节连着的部位.
用刀切开..
非常容易就搞定.

如果切不动.
就是位置不对.
再摸摸...摸摸..

随伱乱摸都行...
全部切好后..

放入冷水锅中.
放入几片姜..

煮开..
煮开后.
再煮5分钟.
捞出洗净沥干水分.
锅里放少许油.
把羊尾放下去煎...
一面煎好后.

翻面...
顺道准备好材料.

该洗洗.
该切切.
煎好羊尾后.
取出..

锅里的油.
把花椒放下去爆香后取出丢弃.
（忘记拍照）

再把大葱段和大蒜放下去煎香.
记得翻面..
后面生姜片也放入...

爆香后.
把这些取出装好放一旁备用.
锅里放冰糖.
融化变色后.
从大泡变小泡时..
把羊尾放下去快速翻炒上色..
放入花椒.桂皮.香叶.干辣椒.
还有之前取出的生姜.大蒜.大葱.

再淋二汤勺左右的啤酒.

盖上锅盖焖半分钟..
开盖翻炒均匀..

放入生抽.白胡椒粉..
放入剩下的啤酒.

也可以用开水..

烧开后.
转小火.
盖上锅盖焖.
焖至一半汁时..
放入盐.
翻炒均匀后.
再盖上锅盖焖几分钟.
到自己想要的熟烂度后.

放入孜然粉..

大火收汁
一直翻炒至收干汁.

一定要大火.
火大才颜色好看..
关火前放鸡精.

我这是全部收干了..

撒上熟白芝麻！
糙米银耳无花果粥 宝宝吃得香
这是一款清肠缓解便秘的粥。可以打成米糊，也可以熬粥。
用料：
3勺/4勺糙米
适量银耳
3/5个无花果
做法：
把食材提前泡好。放豆浆机打糊。或者，熬粥。味道很好喝。
水量三到四碗水
牛奶汽水
用料：
40mL苏打(雪碧)
适量冰块
40mL牛奶
20mL果汁
3块棉花糖(可不加)
做法：
1.依次放进去放好了
2.如果要加棉花糖进去的话，把棉花糖放入热水中，再继续用小火烧融化
猪头肉炸酱面
家中常备大酱，面条，总是饿不死的
用料：
吃剩的三四块卤好的猪头肉
看剩余的饭量面条
我本来打算用火锅底料的酱
也不知道啥时候剩的干的，家中常备吧红辣椒
不如来两片姜
给点，不然心里不踏实盐
理由同上料酒
反正我用的是温水凉白开
做法：
没有照下来，怎么办，反正就是先煮面条，水不用特别多，好开
我昨天做的毛豆，可好吃，朋友说可以去摆摊了，面条煮一下就成，一会还要炒，软了就成，我用的细面，一般都买细面，因为好熟
面条捞出放进水里泡着，然后锅洗一洗，干了倒油，油冒烟了，可多，记得开油烟机，放姜和辣椒，站的累了，放面条吧，然后放酱，关火，拌一拌，夏天太热了
然后开火，炒一下，放酱油一点，料酒一点，盐一点，盛出
买成品的猪头肉，里面都有香菜，还有醋，吃剩的倒进去，趁热吃，吃完洗澡
南姜蒸嫩鸡
吃货分为2种,一种是只会吃不会做的,一种是会吃也会做的.。而我正在朝第二种努力中.......

   吃东西若知其然而不知其所以然确实少了那么点意思，你只知道吃的是好东西或烹饪精细的食物之外其他一无所知，那么会不会觉得少了点什么呢？吃货每每吃到美味食物的时候，总会关心材料是什么，产自哪里，搭配什么最完美，怎么烹饪等等~~然后有机会自己也动手一试，或许味道不能全然一样但自己动手烹饪的食物无论是简单的还是复杂的总是觉得也那么风情万种，吃起来特别有意思，特别当你在与朋友亲人分享的那一刻，它的价值确是无限~~
用料：
嫩鸡一只
老姜
胡椒粉
南姜末
盐
葱白
香油
做法：
鸡洗干净后肚子剖开，用盐和胡椒粉均匀的抹开，淹制15分钟
老姜切片塞进鸡腹里
用南姜末均匀的抹在鸡的全身，盖上保鲜膜
旺火10分钟改文火大概蒸20分钟（时间看鸡的大小而定）
熟后打开保鲜膜，将切细的葱白洒在鸡上面，淋上香油
完成啦~~戴上一次性手套撕顺着肉的纹理开来就可以吃啦
葱香猪油拌面
看了《向往的生活》里黄小厨做了好几次的葱油拌面，每次嘉宾们都很夸张的表示好吃，所以今天我也来试试看，到底有没有那么好吃呢😋
用料：
一把香葱
一把海米
10克猪油
2勺生抽
1勺老抽
3克盐
做法：
锅内倒入适量底油，小火慢煎香葱。
在香葱变脆后捞出，再放入海米炸至酥脆捞出。
另起一锅煮面，煮至断生后捞出，直接放进油锅内。
把炸好的香葱和海米倒入油锅内，加入生抽老抽和盐搅拌均匀，喷香扑鼻的葱香猪油拌面就出锅了。
杂蔬鲜虾豆腐饼（无糖无盐）
我们家孩子十分爱吃噢。
用料：
适量克油
2只虾
2克胡萝卜
5克克南瓜
2克豌豆
50克豆腐
1克香菇粉
5克玉米淀粉
适量。片海苔
做法：
准备食材
虾去头壳，去虾线，剁碎。
豌豆焯水去皮。
豆腐焯水。
锅中放油，放入胡萝卜，南瓜，豌豆，虾。翻炒。
放入豆腐和淀粉。
搅拌。
锅中放油，豆腐糊搓成扁圆形状，放入锅中小火煎至金黄。
加海苔装饰。
摆盘出锅。
四色开花馒头
开花馒头色彩艳丽，层次分明，表面光滑，组织松软。用果蔬汁给馒头着色，绿色健康，吃得放心。
开花馒头做法也是比较简单的，简单的是酵母不用单独加温水激活，而是面团所有材料混合揉成团，同样能发酵到位，整形也简单，擀面皮，用圆切模压出圆面片，将四种颜色重叠，收拢，十字花刀来回拉两下，蒸熟的馒头就像自然绽开的小花，表面光滑，馒头口感暄软，清香回甜。
近段时间都用竹蒸笼蒸馒头，觉得很不错，竹蒸笼透气性好，竹盖不会有蒸汽水滴在馒头上，比较健康环保，蒸熟的馒头有天然竹子清香。
用料：
各适量生紫薯，生南瓜
40克菠菜叶
白色：面粉80克.酵母1克.糖5克.牛奶45克
黄色：面粉80克.酵母1克.南瓜泥25克.牛奶20克
紫色：面粉80克.酵母1克.紫薯泥30克.牛奶37克
绿色：面粉80克.酵母1克.糖5克.菠菜汁30克.牛奶12克
工具：擀面棍，刮刀，圆切模3个，切口直径7㎝.5.5㎝.5㎝
做法：
紫薯和南瓜隔水蒸熟，紫薯蒸熟较干，用勺子压成泥，南瓜蒸熟很软烂不用压
40克菠菜叶洗净用剪刀剪碎，倒入适量鲜开水搅几下，把水倒掉，菠菜叶烫一下可减少菠菜中的草酸
加入50克凉水，用料理棒打细点（用时不需要过滤）然后加入一点点食用碱搅匀，的确可保持成品翠绿色
准备好工具
四色面团材料（牛奶后放）分别装入碗里（面粉中心扒出一个凹槽，酵母粉放中心）
1：白色，面粉80克、糖5克、酵母1克、温牛奶45克
2：黄色，面粉80克、南瓜泥25克、酵母1克、温牛奶20克
3：紫色，面粉80克、紫薯泥30克、酵母1克、温牛奶37克
4：绿色，面粉80克、菠菜汁30克、酵母1克、温牛奶12克
分别将温牛奶淋入酵母中搅匀，然后与面团材料混合搅成絮状
四种颜色分别简单揉成团即可（先从白色开始）然后依次揉匀揉光滑，盖上湿布室温发酵至原体积约两倍，（绿色后揉发酵慢点这样正好）发酵时间约70分钟（这个天气室内温度22℃）

发酵好的面团揉出气泡，再揉匀揉光滑，擀成厚薄均匀的长面片，也可以擀成圆面片（主要将就台面位置），四种颜色用圆切模压出大中小各两个圆片
四色大中小面片全部压好，盖上湿润布，将剩余边角揉搓8个14克小圆球
取三张大中小和不同颜色面片重叠，用手掌轻轻按一下（使三张面片更贴合），放上小圆球
左手托住生胚，右手拇指按住小圆球，左手虎口转动收好口（避免有空隙）
收好口有个小尖按下就平整了
将光面在案板上顺势滚几下更光滑
收口朝下摆放，双手再团一团
用利刀拉上十字刀，拉至能看见第四层（面团不是很软，十字刀可以来回拉的）
生胚做好逐个放进蒸笼，再放进注入水的蒸锅中二次醒发，开小火，水温升到40多度关火！让生胚慢慢醒发膨胀，待水温慢慢降下来，然后开中高火开蒸，水烧开蒸笼冒汽调中火蒸10分钟焖三分钟即可！
喜欢的颜色搭配，菠菜汁颜色深了

上次蒸的菠菜汁又淡了点
馒头自然爆开花也漂亮，口感也很好！面团发酵到位，十字花刀切口较深，二次醒发好后开大火冒汽后蒸10分钟（大火蒸汽会把馒头顶开花的）
切口深，大火蒸就会爆开花，馒头嚼起很香！
豆渣蜜豆小窝头
这加入了豆渣的玉米面窝头，真是非常细腻可口，一点都不粗糙。姐妹们一定要试试哦
用料：
160－180ml熟豆浆
100g熟豆渣
150g玉米面
50g蜜豆
30g白糖
3g酵母粉
做法：
将玉米面、熟豆渣、蜜豆、白糖和酵母粉放入容器中
倒入豆浆，一边倒一边搅拌
将材料揉匀成面团
盖上湿布饧发30分钟
取一份小面团约30克，搓成窝头状
并用手指在底部按一个小坑
将做好的窝头放入蒸锅中，互相之间要留一些空隙
蒸锅上汽后，蒸15分钟即可
番茄鱼（开胃菜）
秋燥时节，来碗番茄鱼，既开胃又滋补，特别适合一家大小！

选用黑鱼做此汤，一来初秋黑鱼正当季，才10元一斤；二来黑鱼切片，无骨且鱼肉不散；三来黑鱼最是滋补，养心补肾，滋阴祛湿热，具有非常丰富的营养价值。

选黑鱼：一定要现宰鱼，建议选用三斤左右，刺少肉不老，切片也比较大比较方便。

番茄：建议全部用新鲜番茄，不加番茄酱，汤更鲜

（因为我是一个人，只能选1斤多的，骨多也不好切片😓）
用料：
1条（1.3斤）黑鱼
适量（可以多一点）番茄
1/3个洋葱
四片姜片
2瓣蒜头
2条葱切段
白胡椒可以祛湿，秋天可以加一点，但不能多会燥腌鱼片调料（盐1g，黄酒1/3勺，白胡椒0.5g）
2克冰糖（因为现在番茄有点酸，适当加点糖口感更好，也可以不加）
1克盐（放汤中）
做法：
去腥：去头，去鳞，挖干净鱼肚脊椎的血块，这样处理过的鱼就不腥。（耐心点用小刀挖，后面吃的时候感觉很幸福😄）
切片：沿着鱼背脊椎处，切出两片鱼肉（家有小孩的需要注意宁愿鱼肉少点也不要切到骨）。斜刀切鱼片，这鱼小不好切片，刀工也不是很好哈哈😄
一般75度斜刀
腌鱼片：放入上述腌鱼调料，腌一会鱼片。料酒一点就好不用多，黑鱼肉不腥。草鱼等鱼料酒要多些
准备番茄洋葱酸姜片
煎鱼骨块：鱼骨切段用来做汤，热锅下油，翻煎鱼骨，要两面煎透，盛起鱼块
用煎鱼的锅，不用洗不用放油，直接放入上图番茄等，煎一会
煎至番茄出沙
鱼汤：加入冰糖，加入煎过的鱼骨块，加适量水，加盖，大火烧开，调中火烧5分钟
去鱼骨块：5分钟后汤大概这样，去除汤中鱼骨，加1g盐，调大火。（鱼骨块我一般不吃，因为黑鱼块煮汤后比较硬比较柴）
刷鱼片：放入鱼片和葱段，快速翻动20秒（时间以鱼片厚度定，一般鱼片变白色就熟了）
养生番茄鱼出锅啦
不变色不氧化的苹果汁
用料：
一个苹果
盐少许  1g
做法：
我用的原汁机，不过如果喜欢带果肉搅拌机破壁机都行
苹果切好均匀的撒盐，接下来榨汁！
夏日小酌最受欢迎的佐餐佳菜——鲜美弹牙的土豪黄金脆皮虾
炎热的天气，要说最舒畅的事儿，莫过于约上三五好友欢聚一起，喝上几杯冰爽的小酒，吃上几口下酒菜，喝得有点微醺的时候，天南海北的畅聊一番。
     要是厌倦了啤酒的清淡，那不妨投身葡萄酒的世界。这种由水果发酵而成的美酒，有着适合夏日小酌的清爽、优雅和愉快，因此，一瓶冰透了的白葡萄酒往往更能得到所有人的欢呼。
     如果再配上一盘土豪版黄金脆皮虾，边小酌边吃，边与家人朋友共赏明月，该是多么地惬意啊。这款土豪版黄金脆皮虾，不要被它高贵的外表迷惑，其实做法相当简单，却是夏日小酌最受欢迎的佐餐佳菜。
     这款土豪版黄金脆皮虾看起来令人垂涎三尺，吃到嘴里，外壳酥脆，虾肉鲜美弹牙。如果你也爱夏日小酌，不妨试试，定会收获家人和朋友的各种赞美呢！
用料：
鲜虾10只、玉米片100克、鸡蛋1个、
辣椒粉适量、盐适量、面粉适量
做法：
1、将鲜虾洗净去头去壳带尾巴，用厨房纸吸掉水分。
2、虾加入适量盐拌匀腌一会儿，再将玉米片压碎加入辣椒粉一起拌匀备用。
3、用手捏住虾的尾巴将虾沾满面粉再抖掉多余的粉，刷上蛋液，再在玉米片碎里面滚一圈。
4、沾满玉米片碎的虾子全部放在钢网烤架上。把烤箱预热到190度，把烤架放到中层烤10－12分钟，金灿灿的脆皮烤虾就出炉了！
湘式酱肉
腊肉好吃但很麻烦，也不是健康的生活理念，所以在几年都在做酱肉。湘式酱肉真的好好吃，有五香粉的香、甜酒的香和甜面酱的香。应厨友要求现建个菜谱，第一次建没有过程图片，请凉解！
用料：
10斤猪肉
150克盐
30一40克五香粉
2斤一2斤半老甜酒水
1斤甜面酱
少许高度白酒
做法：
肉买来烧皮洗净凉干水份，凉一至二天。猪皮先烧到吃的时候洗洗就不用烧了。
盐和五香粉混合，酒的量就是把盐和五香粉打湿，然而抹在肉上腌5一7天。
第一遍刷好了，凉干几天刷第二遍，再凉干几天刷第三遍，放几天就可以吃了。
腌好的肉取出，用开水洗一遍凉干水份，凉一至二天，然后用甜酒水泡，甜酒水没淹过肉中间要翻动下，泡七至八个小时。
牛肉芹菜饺
厨房是我的最爱  但是由于太懒加上文字功底不好  从来没上传过任何作品   今天开始。我要发功啦
用料：
250g牛肉
2勺淀粉
一勺盐
适量耗油
适量芹菜
适量油
做法：
牛肉手工剁碎
加入生粉 耗油 适量油  芹菜搅拌均匀 就可以开始包啦
【温馨煮艺】丝瓜虾蛤米粉
丝瓜是百姓常见的食材之一；丝瓜的名字繁多，种类也多；亦称：天丝瓜、天罗、布瓜、天吊瓜、倒阳菜、水瓜、絮瓜、蛮瓜、绵瓜、藤瓜等等；食用的丝瓜主要有两种：普通圆润的丝瓜和带棱丝瓜，前者外皮柔软，皮下有一层硬膜，需刮除硬膜后食用；后者外皮带条棱，也需去掉条棱及硬膜；丝瓜性甘、微苦，营养丰富；有祛火润肤、健脑通络、解毒消肿的功效。
用料：
300克丝瓜
8只去头白虾
60克蛤肉
150克米粉
1根香葱
少许生姜
4瓣大蒜
适量猪骨汤
少许胡椒粉、食盐
做法：
米粉温水浸泡，大约泡20分钟；白虾解冻、去壳、去虾线，手里没有鲜蛤蜊，用冻蛤蜊肉代替；姜切丝、大蒜剁碎粒、香葱切葱花；丝瓜去皮切滚刀块儿用滴少许白醋的清水浸泡备用；
开大火润炒锅留少许底油，下姜丝、蒜粒爆香；下丝瓜块儿翻炒一会儿，下入猪骨汤，开锅后转小火保持锅内小开，将丝瓜煮至软熟，下少许胡椒粉、盐调味；
下入虾仁和蛤肉拌匀，待锅开一小会儿后即可关火；
做汤料底的同时起开水锅煮米粉，面粉小火煮至自己喜欢的熟度即可捞出、沥水放入碗中；再将做好的汤料底浇在面粉上面，撒上葱花即可食用。
盐味烤鸡与牛油果配照烧酱沙拉
简单易做好吃然而并不怎么健康的一个沙拉。我实在不知道咋取名于是就用了英文命名法 -- 
Avocado and Salt fried chicken with teriyaki dressing. 
这么看是不是正常很多。
用料：
100g鸡肉
1-2个牛油果
0.5g盐
适量照烧酱
做法：
鸡腿肉去骨展平，平底锅预热。
平底锅预热完毕，不放油，把鸡肉带皮一面向下入锅。
大火煎一会儿，翻面再煎一会儿。这一会儿有多久主要取决于你家的灶。如果你用的煤气灶，三四十秒足够了。如果像我一样是电磁炉，那可能得煎一分半。
换中小火，来回翻面。不翻也行，反正别糊了就行。直到筷子能扎透鸡肉不渗血即可出锅。
拿出来滤油或用厨房纸直接吸油。也可以不滤不吸你别怕腻就好啦。撒大约
5g盐在鸡皮面。
静置一下（因为烫手）然后在熟食砧板上把鸡肉切成条状。
牛油果去皮切条切块随便吧。
然后装碗或者装盘。先放鸡or先放牛油果就看你心情了，反正牛油果打底拍照比较好看。
淋上照烧酱，吃吧！
酥炸鱿鱼须
外脆里嫩，鱿鱼鲜香。
用料：
150克鱿鱼须
50克日本清酒
100克天妇罗粉
50克日本味淋
30克日本淡口酱油
10克蒜泥
10克味粉
10克味精
500克色拉油
做法：
鱿鱼须撕去表皮，抹干水分，放入日本淡口酱油、味淋和清酒中腌制10分钟，然后放入蒜泥、味粉、味精继续腌制10分钟，捞出拍天妇罗粉
将拍粉的鱿鱼须入四成热的油锅中小火炸2-3分钟，出锅装盘即可
松茸炖鸡
最喜欢新鲜松茸炖鸡汤了，谁喝谁知道好喝
用料：
一只新鲜松茸
四分之一只鸡块
3颗红枣
4片姜片
三根葱
适量盐
做法：
所有步骤参考视频，炖好出锅好好享用吧，勾起舌尖上的味蕾
仔姜豌豆片炒肉片
充满自信的去超市买菜，结果发现没得任何一样菜是自己特别想吃的，没得特别想吃的菜，那就简单一点，吃猪肉嘛。


买的时候觉得20块钱的猪肉也不贵，买回家才发现这个腰柳是40多一斤！！！确实是嫩，我承认，如果不是土猪肉，那就真的是贵！！！


仔姜打折，11一斤，买了两块仔姜，3-4块钱。
用料：
适量豌豆片
适量仔姜
100克腰柳
适量大蒜
适量花椒
适量红苕粉
适量盐
适量生抽
适量鸡精
做法：
备料。腰柳是猪身上哪个位置，我不晓得哈，只是真的嫩啊。
切了一半，剩下一半冰冻起下次整。
腰柳切片。
加入生抽，盐，菜油，拌匀。
再加红苕粉，你们也可以直接加嫩肉粉。
仔姜切片。
锅里放油，油温五成热下肉片，断生就捞出来。剩下的油，加入花椒和蒜颗，炒仔姜和豌豆片，我炒肉的时候忘记拍照了。
豌豆片是煮过一次的，不然一会半会炒不软的哈。豌豆片倒到锅里翻炒，加盐。
两样素菜炒得差不多了，加入之前炒过一遍的肉片。
翻炒，加鸡精准备起锅。
盛盘。
切得最厚的一片仔姜，安逸。
肉片。
可乐鸡翅（电饭煲版）
宝贝三岁的时候第一次做给她吃，第一次做的时候用的是鸡翅根，味道也很好！做好以后突然发现她很爱吃，一次可以吃五个呢！现在五岁多了，一直都喜欢，每次吃完整个一个大花脸！现在和大家一起分享！
用料：
11个鸡翅
两三片姜
1罐可口可乐
三四勺普通酱油（我用的是我们本地产的通海酱油）
做法：
鸡翅洗干净，倒入开水中煮到水开捞出，沥干水，倒入电饭煲中。
电饭煲中加入可乐，可乐没过鸡翅，加入酱油，喜欢口味很甜的酱油可以少放点，我一般就是随手放，大概就是50克到60克的样子，切记不要放太多，咸了就吃不成了！最后放上姜片！
电饭煲插上电按下开光，我用的是老式电饭煲，等到电饭煲灯变成保温就可以了！其他锅的话也就是到可乐煮干，变粘稠就可以了！
烤箱版红焖羊排
主要靠烤箱低温焖蒸，看上去麻烦，其实很简单
用料：
各种排骨都可以羊肉排骨
胡萝卜 土豆
洋葱 姜 葱 蒜
做法：
洋葱和葱姜蒜切碎，土豆胡萝卜切块
洋葱啥的爆锅，香气四溢后羊排入锅翻炒，加入家中各种调味料，比较推荐番茄酱、芥末酱和东北酱汁（就是东北大酱兑水），基本肉排变色后，跟香料混合均匀后，把菜块堆在烤盘底部
把肉排和各种料汁倒在烤盘菜块上，用锡纸密封好。密封好，他全靠内部蒸汽循环加热，所以也不需要额外加水，全靠食物自身水分
烤箱180度，预热不预热都行，烤至少两个半小时
打开锡纸 装盘
附主要调味料，袋子中为新鲜百里香，其他都断货，用的是干料，例如迷迭香、欧芹碎等
黄馍馍
5个
用料：
糜子面（我配好的5:1）200克，水110克，糖20克，干酵母2-3克，豆沙馅200克
做法：
所有食材和成团
发酵
我这一步和别人有点不一样
孰对孰错尚不详
30度1个半小时就发好了🌚
比别人快了n个小时
有点不正常

这时如果有酸味就放一丢丢碱面进去
把面团揉匀
分成5个剂，每个约65克
我用了库存的绿豆馅，每个40克
把面团在掌心拍开
这时面团感觉像糯米粉团
这面团是没筋的
慢慢贴着馅包拢
水开后大火蒸25分钟，关火后焖3分钟
排骨土豆焖饭-格瑞美厨GOURMETmaxx
用料：
1根胡萝卜
1格土豆
250克排骨
200克米
2片姜
1根葱
适量盐
1勺蚝油
适量红糖
1勺老抽
做法：
排骨放入网锅，启动洗肉模式
排骨放到煮锅，加入所有调料设置2分钟110度L档
加入土豆，胡萝卜继续翻炒1分钟110度L档
加入大米继续翻炒1分钟，110度L档
把炒好的所有食材到进蒸锅，蒸锅底下铺一层油纸，不要全部堵住蒸笼，留一圈出来，不然蒸汽上不来，煮锅加足够的水，设置45分钟110度启动蒸饭模式
完成
蒜香猪脖肉
一般人都适合的美味佳肴！
用料：
300猪脖肉
适量料酒
适量芝麻油
适量苹果醋
适量豉油
适量番茄酱
适量烧烤汁
适量姜
适量红糖
少许柠檬汁
少许辣椒
少许蒜蓉
少许蜂蜜
做法：
先将猪脖肉用部分调味料腌渍一晚。
放入烤箱用180度的火烤30～40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁与蜜糖。
食用时蘸上用柠檬汁，苹果醋，辣椒，蒜蓉，蜂蜜调匀的酱汁即可
海带烧土豆
这个菜配料简单，烧法也很简单，但是那个味道却让你欲罢不能。海带的香，土豆的糯，融合在一起，丝丝滑滑的，还有种很天然的鲜味。
用料：
35克（半根干海带左右）干海带
200克土豆
2小勺油
少许（海带本身有点咸味）盐
做法：
干海带泡发1个小时左右，清洗干净（最好用刷子刷一下），海带切成小片状。
土豆洗好去皮，切成块状。
起油锅，油温烧到7成热，倒入土豆翻炒2分钟左右。
接着倒入海带，少许翻炒几下，倒入600克水。
大火烧8分钟，再小火炖40分钟，加入盐就可以起锅啦。
【泰式酸辣虾】
今天这道【泰式酸辣虾】是同事做的。舔着手指吃完所有虾，剩余的酱汁下饭，一气呵成，可以用神清气爽来形容。在胃口低迷的日子，尝这样一道菜，令人感动。
用料：
500g鲜虾
小半碗白醋
适量柠檬汁
适量姜
适量蒜
适量辣椒
适量泰式酸辣酱
适量柠檬醋
适量蚝油
适量料酒
做法：
500g鲜虾开背去虾线，洗净。
小半碗白醋中挤少许柠檬汁。
热油锅，放入姜蒜末、辣椒段炒香后放入虾翻炒。
倒入三大勺泰式酸辣酱、柠檬醋、少许蚝油和料酒，拌匀炒熟。
完成！
曼食慢语丨热干面
在武汉过早是肯定绕不开热干面的，但在外地的人想找到好吃的热干面就不那么容易了，没关系，我们有自制大法～面条、芝麻酱还有小配菜统统自己做～保准能吃到一碗面条爽滑劲道，麻酱浓香，辣萝卜爽口的热干面～
用料：
#辣萝卜
600g白萝卜
10g盐
30g糖
50g剁椒
2大勺辣椒面
3个朝天椒
#芝麻酱
200g白芝麻
60ml芝麻油
#碱面条
400g中筋面粉
3g食用碱
4g盐
150ml-160ml水
#热干面（1人份）
150g碱面条
1大勺芝麻油
1大勺生抽
1小勺老抽
2小勺蒜蓉水
1小勺香醋
1小撮白胡椒
1大勺卤水
2小勺芝麻酱
适量辣萝卜
适量葱花
做法：
白萝卜去皮切条，加10g盐、15g糖揉匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一晚。
第二天准备剁椒50g、辣椒面2大勺、新鲜朝天椒3个、糖1大勺，用搅拌棒打成糊状，没有合适工具的用刀剁碎，或用研钵碾碎都行。
取出腌好的萝卜，用力挤干水分 。
萝卜拌入辣椒糊，装进瓶子，冷藏1-2天再吃，腌透之后味道会更好哦~
做好的辣萝卜可以冷藏保存一个月。
锅里放入白芝麻小火不停翻炒，直到芝麻微微变黄，能听到细微的噼啪声。
注意炒芝麻的火要小，要密切观察芝麻的颜色，不然糊了会发苦。
熟芝麻倒入搅拌机，先打成粉状，接着芝麻会有些出油，直到感觉打不动的时候停下。
这时候加入芝麻油继续打，打到芝麻酱变得均匀顺滑，就可以倒入瓶中，放冰箱冷藏保存可以放3个月没问题。
400g中筋面粉里加3g食用碱、4g盐搅拌均匀，再加水150-160ml，具体的水量要根据面团的状态调整。
用力揉面，包上保鲜膜醒15分钟。这时候面团应该是又干又硬，勉强成团的状态。
这里不需要把面团揉好，因为是为面条机准备的面团。
面条机一般都是可调节，先用最大档（压出面片最厚的那档），拿一块面团先过一遍机器，对半折叠后再过一遍，再对半折叠再过一遍。
面团第一遍过机器，形状会有些不规整的，第二遍就差不多是一个面片了。
如果面片两边不够整齐，可以折叠后换角度再过一遍机器，面片基本就变得规整了。
接着面条机下调1-2个档位，把面片压薄，再下调1-2个档位，把面片压得更薄，这样每次只把面片压薄一点点。
面条机换上切细面条的部件，把面片放进去，压出来就是均匀的面条了。
机器压出来的面条比手擀面干硬很多，不会粘连，也好存放。

压好的面条可以直接下锅煮，也可以用保鲜袋包好，放冰箱冷冻保存，煮之前也不需要解冻。
烧一锅水，下150g面条（1人份）煮约40秒，面条七成熟的时候，立刻捞出沥干，放在大盘子里，淋上1大勺芝麻油拌匀。

热干面和意大利面一样，追求一点夹生的口感，时差党可以用意大利面代替碱面，口感也很不错哦~
面条用筷子快速拌匀拨散，再挑起来散热，可以用可爱的小风扇吹吹，加速散热，大概5分钟，面条就凉透了。

掸面是早点摊主的必备动作，这样面条可以更干爽有嚼劲，而且先把面条做得半熟，也能缩短之后给客人煮面的时间，提高出面的效率。
准备1瓣蒜加1大勺水调成蒜蓉水；
之前做好的辣萝卜切碎；
小葱切成葱花；
家里如果有卤过肉的卤水，也可以用一点，没有也可以不加。
准备一个碗，放生抽1大勺、老抽1小勺、蒜蓉水2小勺、香醋1小勺、白胡椒1小撮。
面条再下沸水煮约10秒，立刻捞出，放到盛调料的碗里。
面条里再加1大勺卤水、2小勺芝麻酱，撒上辣萝卜丁、葱花，快速拌匀，喜欢吃辣的人可以额外加点油辣椒哟。
自制低卡芋泥肉松盒子蛋糕
618在tb买了几个手工的盒子蛋糕，一盒30多！现在吃完了，铁皮盒子还在。
这种蛋糕盒子外观好看、口感丰富，但其实，成分不外乎就是蛋糕胚加上芋泥、紫薯泥、乳酪、麻薯之类的。自己买过吃过就会发现，其实做起来真的特别简单。不想加麻薯之类的话，就只剩蛋糕胚和芋泥需要自己简单地动手准备。
像我这么懒的人，甚至连芋泥都是买的现成的，需要自己动手做的只有蛋糕胚。
蛋糕胚用了车前子壳替代一部分低粉，车前子壳粉遇水会胀大，一方面可以降低整体的净碳水含量、增加纤维素和饱腹感，另一方面也会制造出一点黏黏的、麻薯一样的口感。简直棒呆！
用料：
蛋糕胚：
5个鸡蛋
50克低筋面粉
40克全脂牛奶（或水+奶粉）
30克赤藓糖醇（或糖）
30克椰子油（或其他油）
20克车前子壳粉（可不加）
加料（根据个人口味决定）：
适量芋泥
适量肉松
1片/盒芝士片
做法：
蛋清蛋黄分离。蛋白打发，赤藓糖醇分两次加入，直至蛋白干性发泡。蛋黄加牛奶、低筋面粉和车前子壳粉，迅速搅拌至均匀。车前子壳遇水很容易吸水膨胀结块，所以搅拌动作要快！
打发后的蛋白分两次与蛋黄糊翻拌均匀，扔进电饭煲，煮饭模式30分钟。 没用烤箱烤是因为我的烤箱内部空间有点低，很容易把蛋糕烤太干。
半小时后，蛋糕胚晾凉、倒扣出来、切薄片，切的均匀平整与否根本就不重要，反正是铺在芋泥肉松下面的哈哈哈。
一层蛋糕胚
一层芋泥。然后再铺一层蛋糕胚，一层芋泥。
芋泥用的是这款诗燕的现成芋泥，需要先蒸熟再用。不喜欢味道太淡的话可以拌点奶粉。不怕捣泥麻烦的话，自己买荔浦芋头蒸熟捣烂是最划算的啦！
多次叠加蛋糕胚和芋泥以后，快到罐子的最上面。铺一层我最爱的芝士。（可以事先微波炉低火或烤箱加热软化）
再铺一层肉松。
舀一勺，幸福到升天！完全跟买的没区别嘛！
还剩了不少芋泥，偷个懒，用买来的蛋糕胚做了一次，这回更接近外面买的盒子蛋糕啦！突然开始心疼自己之前买盒子蛋糕花的冤枉钱，哈哈哈~
薄荷牛奶焦糖布丁
用新鮮的薄荷加冰糖煮成水加進去，瞬間變成清爽的夏日甜點，清涼解暑～每次做布丁都對魚膠的份量感到不安，昨晚晃動著液態的布丁跟我媽說，你說這樣能凝固嗎？魚膠會不會放少了啊？我媽淡定地瞥了我一眼說：上次你也問了這個問題。
用料：
若干薄荷葉
250ml牛奶
3勺白砂糖
幾顆冰糖
6克吉利丁粉
做法：
白砂糖放入不粘鍋中小火慢炒至融化，加少許熱水調勻，倒入布丁瓶中做底。
摘新鮮薄荷葉若干（多加薄荷葉可以使口感更清涼），鹽水和清水兩次洗淨，加水煮至水變成黃綠色，水沸加若干冰糖，甜度自由把握。
將薄荷葉撈出來，加牛奶進已煮沸的薄荷水中攪拌均勻，煮沸。（不加蓋）
倒入6克吉利丁粉（我喜歡用粉，比較方便），攪拌至完全融化，熄火。
倒入布丁瓶，自然晾涼後，放入冰箱，凝固後既可食用。
烤面包片（无黄油）
本来想做乳香片，无奈家里没黄油、没法棍🥖，所以直接用鸡蛋🥚蜂蜜🍯烤制，还加了一丢丢的淡奶油😋

想要脆脆的口感的话，可以多烤一会儿
用料：
随意面包片/吐司片
2颗鸡蛋
随意蜂蜜
随意，可有可无淡奶油
做法：
面包也是自己烤的，所以大家要做的话就随便点，面包片或者吐司片或者法棍都可以，有想试试馒头的也不是不行。

碗里加入鸡蛋、奶油、蜂蜜（不喜甜的可以不加）或者白糖也行，搅拌到蜂蜜化开就OK了。
没有照烤的时候的照片，就直接成果吧。

分了两次烤，第一次140度10分钟，感觉不是很干，第二次170度15分钟，有点黑了。
所以最后是用150度15分钟，刚好，脆脆的，颜色也不是很过分。所以大家根据自己烤箱的脾气去控制，记得随时观察。
还烤了一些面包丁，一口一个，比拿着面包片啃爽😊
油淋鸡
用料：
两只鸡腿
葱
姜
料酒
盐
生抽
老抽
醋
糖
花椒粉
麻油
温开水
做法：
将鸡腿去骨，用刀背排几下，
用盐和葱姜还有料酒腌制鸡腿，至少半小时
时间到了，就将鸡腿隔水蒸熟
开油锅，将鸡腿炸至两面呈金黄色，表皮脆脆的就可以了
再将鸡腿切成比手指宽一点的条状，将兑好的汁淋上（盐，老抽，生抽，醋，糖，花椒粉，麻油，葱花，姜末，一点点的温开水），
开吃
糖醋里脊（新鲜番茄版）
糖醋是小孩子的最爱～
番茄🍅富含维生素...
 So--里脊和番茄会更配哦^_^
用料：
尽量多一些哈. 后面需要收汁番茄
适量（少一些会好点）里脊
一个就够鸡蛋
葱姜蒜
用来腌肉料酒
淀粉
做法：
（由于候补的菜谱. 炸里脊没有图片. sorry）

里脊肉切丝. 
手指细点就好. 
（太粗不好入味，太细炸容易肉老）
鸡蛋取蛋清
将里脊条放入鸡蛋清中➕少许盐➕料酒
（腌制30分钟）
一点点加入淀粉. 
直到里脊挂糊即可
炸里脊（分两次炸）

油锅烧热. 
第一次：放入里脊条. 
（只要表层蛋糊变白就好了.立马捞出）
第二次：放入里脊条
（这一些可以将里脊条炸的金黄酥脆一些）
西红柿=🍅切小块
 倒入油锅（尽量不放水）
番茄要多炒一会儿. 边炒边用勺子捣碎
（番茄要多的原因就在于 要用番茄收汁. 所以千万别舍不得）

适当的可以放一些糖
待🍅收汁差不多了. 放入里脊. 
翻炒一会儿. 
放入芝麻就可以起锅了啦～


美美哒～ 酸酸甜甜就是我
胡萝卜（南瓜）粥
粘粘糯糯，有胡萝卜（南瓜）的香味，早晨或晚上来一碗，再配一份素菜，绝配！
用料：
适量胡萝卜（南瓜）
100克麦禾米
做法：
胡萝卜（南瓜）去皮切丁备用
将大米，水依次放入锅内，大火烧开转小火，将切好的胡萝卜也放入锅中熬煮（20～30分钟），根据自己喜欢的软硬稀稠度来决定时间，快熟时要搅拌，以免糊锅！
香酥鸡
儿时记忆里的那份美食。这次是用空气炸锅，少油也更加健康，操作便捷，美味不减……
用料：
1只走地鸡
8片姜
适量花椒粉
适量盐
做法：
走地鸡洗净飞水，捞出后温水洗净，再入锅加入姜片煮熟，用筷子插一下熟透即可。
鸡煮熟稍晾凉，因为我要用空气炸锅做，所以用厨房剪将鸡剪成两块，鸡腿再单独卸下来。这样一次放入半个鸡身+一条鸡腿。空气炸锅温度180度，时间12分钟即可，好了再放入剩余鸡肉如此烹饪。
将花椒小火焙干，磨碎成花椒粉，加入适量盐制成椒盐。蘸着料吃就好啦😸
她爹的 黄山笋尖炖五花肉
去过黄山的朋友，一定都知道'黄山笋尖'是种非常美味的地方食材，肉质厚实，气味醇香，口感软中有脆！
我选用了黄山的笋干，这是非常有代表性的，特别适合搭配脂肪含量丰富的猪肉烹制美食！
五花肉选的是无公害放心肉！
用料：
700克五花肉
适量黄山笋尖（干）
1大块姜
3段葱
5瓣蒜
1个八角
适量花椒
3片香叶
适量冰糖
1勺料酒
2勺生抽
适量老抽
适量盐
做法：
用清水泡发笋干，泡发时间要在24小时以上，使笋干充分泡软，中途许换几次水。
这是泡了48小时的笋尖，然后改刀切成寸片。
五花肉洗净，切成寸块。
准备好所需佐料。
起锅先放大料，放油烧热后放入花椒、香叶、葱、姜、蒜，炒出香气！
放入五花肉，煸炒，使肉色变白肉质收紧，将肉的部分油汁炒出后，盛出备用。
从新起锅放油，放入冰糖，中小火使冰糖化开。
一定要把冰糖熬到起泡发橘色为止，切记，这是所有炒糖色的关键，关键，关键！重要的事情说三遍！
快速放入刚才煸炒好的肉及佐料，溢出的汤汁不能放进来，然后改大火翻炒使肉上色。
之后依次加入料酒，生抽。
加老抽要适颜色而定。
放入发好的笋尖，继续翻炒！
加入适量的开水，也可用之前泡笋干的水，但要确保过滤掉杂质。
水以没过肉为宜，大火烧开后加盖改小火慢炖。
时间是40分钟以上，要观察汤汁的情况。

出锅前加入适量的盐，改中火收汁，单汤汁不要收得太干。
咸蛋黄肉松青团~尝下这口春天
春季限定美食，不得不提的青团是广大网友的心头爱了。淡淡青草香，咬上一口，咸蛋黄和肉松的美妙搭配，巧妙的中和了甜味，口感不腻，唇齿留香。
分享的配料可制作16个左右（咸蛋黄肉松馅、红豆沙馅各8个），制作并不难哦，一起来尝一口新鲜。
用料：
#A.艾草面团
300克糯米粉
30克艾草粉
30克甘汁园双碳白砂糖
30克甘汁园小麦淀粉
240克热水
#B.咸蛋黄肉松馅
8个咸蛋黄
160克肉松
1大勺炼乳
#C.红豆沙馅
240克红豆沙馅
1勺猪油
做法：
准备好各种材料。艾草粉用现成袋装的就可以。小麦淀粉就是我们制作水晶虾饺、肠粉、凉皮等用到
的澄粉，能让成品色泽美观，增强松软的口感。咸蛋黄是真空包装的。
①先做艾草面团：将糯米粉、艾草粉、小麦淀粉混合；白砂糖倒入热水中融化，再将热的糖水分次加入粉类混合物中，拌匀后揉成团，盖好放在一边，静置饧面十分钟。
②做馅：将咸蛋黄放入微波炉加热30秒，取出后装入保鲜袋碾碎，再和肉松、炼乳拌匀，到用手一捏能
成团的程度。红豆沙馅中拌入一勺猪油搅匀，揉成团且不粘手的程度。
①接下来包馅：将馅和皮分成每个30克的小球。将艾草面团用两手捏成中间厚，四边薄的圆窝形状，把团成球的馅放在中间包起来。
②红豆沙馅也是依次包好。接口朝下，团成球，每个中间留出一定膨胀的空间，放在蒸笼里。
上锅蒸熟：锅中上汽后再大火蒸15分钟，蒸好后直接吃哦。
晾凉后用保鲜膜包好，冷藏能保存一周。
椰肉汁
用料：
用量:1个食指:椰青
做法：
打开椰青，倒出椰汁。
(倒的时候，小心潵出)
用勺子挖出椰肉。
把椰肉榨汁。
将榨好的棷肉倒进椰子。
小鸡炖土豆粉条
用料：
半只鸡肉
1个土豆
一把土豆粉条
半勺生抽
5克盐
1/3勺花椒面
适量葱姜蒜
做法：
将鸡肉用高压锅压好，肉和汤备用。
土豆切块，土豆粉洗好备用。
葱姜蒜切好备用。
油锅爆香葱姜蒜，放入土豆翻炒后添入鸡汤和土豆粉，加盐、花椒面，煮沸后改小火盖上锅盖。
土豆和粉炖烂后，放入鸡肉，炖烂后放入生抽着色，出锅前放入蒜末后出锅。
藜麦燕麦糙米大米饭
用料：
藜麦 燕麦米 糙米 大米
做法：
放在电饭锅一起煮
香煎培根金针菇卷
年终了，总结报告满天飞，公事私事齐扎堆。无论如何，吃饱了再说。【唯美食与爱不可辜负】
用料：
一袋火腿片或者培根
适量金针菇
少量油
少量芝麻碎黑胡椒碎
若干牙签
做法：
取适量金针菇洗干净，切掉根部后放在一片火腿/培根片上面，我买的是一片片的，所以不用切。然后卷起来，拿两根牙签串起来。
平底锅烧热放少许油，把卷好的培根卷放锅里小火慢慢煎香。
煎几分钟差不多熟的时候，把牙签取出，翻转面继续煎一会就可以出锅码碟了。
最后撒上适量黑芝麻碎或黑胡椒碎，因培根本身是腌制过的，有味，所以不用加其他调料了。
不用烤箱的美味pizza🍕
疫情让我们成为中华小当家👩‍🍳
最爱的夏威夷披萨没有之一
酸酸甜甜吃不够
这个差不多8寸左右，一家三口的口粮，只需要家里的平底不粘锅，方便又快捷
yummy😋
用料：
15克黄油
150克面粉
适量都乐菠萝
适量培根
3勺蕃茄酱 
3克酵母
85克温水 
100克马苏里拉芝士
做法：
原材料，宝宝们可以用其他品牌替代
酵母放入水中搅拌，之后➕面粉从棉絮状到成型需要多揉揉这样口感更好，注意⚠️一定要用温水揉面粉哦，此处划重点
可以提前准备一个锅烧水，大概40度左右，放入盆中的保鲜膜面团发酵30分钟，发至原先的2倍大就可以了
用擀面杖至圆形薄饼，两面撒一些生面粉，锅内加入黄油融化之后放入面饼稍微煎一下，两面都要用叉子叉表面排气
随心所欲的放入喜欢的东东，之后加入水，不要超过饼表面的高度，开小火煎，时不时的翻动下锅子防止烤焦，大约15分钟左右可以出锅了
哦一西，开吃🍴
菜椒炒鸡蛋
用料：
5个菜椒
4个鸡蛋
做法：
先炒鸡蛋，盛出锅
再炒辣椒，顺便把鸡蛋再倒进一起稍炒，接着放各种调料，最后放盐，关火
韭菜盒子
韭菜盒子是北方一年四季都吃的面食，做法简单，鲜美可口，尤其是春天的韭菜很鲜嫩，做韭菜盒子最好吃了......
用料：
500克普通面粉
300克韭菜
两个鸡蛋
适量虾皮
少许食盐
半匙白糖
少许鸡粉
160克开水
140克凉水
植物油适量
以上材料为四人份
做法：
用奶锅称取160克水烧开，烧开的水立即均匀地浇在面粉上，边浇边用筷子搅拌成絮状，不要把水倒在一处（这是烫面法，这样和出来的面团吸水多，烙出的饼皮外酥内软）
凉到不烫手时加入凉水，（我用这些水量正好，韭菜盒子面团要稍软一点）和成软硬适度的面团，稍光滑即可，静置后很容易揉光滑，盖上盖子静置30分钟
韭菜摘好洗净，切成末
碗中打入两个鸡蛋搅散，不粘锅加入适量的油，油热加入鸡蛋，鸡蛋下锅就用筷子不停地搅拌，这样就直接炒成了鸡蛋碎
虾皮用水冲洗干净，捏干水份，放虾皮的韭菜盒子太鲜美了
切好的韭菜加入适量植物油拌均匀（这样做是用油封住韭菜切口，不容易出汤）加入调料和配料拌均匀，这时盐不要放，切记！切记！等皮子擀好再放盐拌均匀，这样做可以防止后期出汤
面团分出一半，揉光滑即可，搓成长条切成剂子，根据自己喜欢的大小，可以是25克、30克每个，我有时做40克的，大点省事也更快
压好剂子，擀成皮，韭菜盒子的皮不必太薄
加入一勺馅料，韭菜盒的馅料不必太多，太多易破皮，烙的时候会出汤
先把中间捏住，然后可以从头开始捏好封口处，封口处不能沾上汤汁和菜叶，不然烙的时候会漏出汤
也可以捏出花边
包哪样的自己随意哈，我是先包成平边的，下锅烙着的时候把其它的捏出花边
不粘锅烧热放油，油要多一些，下入韭菜盒调成小火烙，火候自己掌握，火太大下锅一会就糊了，中小火为宜
一面烙黄了再烙另一面，两面都烙成金黄色即可出锅
外酥里嫩，太好吃了
香蕉煎饼
Banana Prata，去新加坡小印度吃到的，回来就自己试着做
用料：
1根香蕉
适量自发粉
半个鸡蛋
适量奶酪、糖
做法：
香蕉酱制作：将半根香蕉和蛋液放在榨汁机里打碎，加糖和奶酪搅拌出气泡
自发粉一点点加入水到可流动，滴几滴油。锅内倒一点点油，倒入面糊至凝固，用铲子轻轻铲起来快速反面，待两面都变色后，拿出来放碗里，在一面涂上做好的香蕉酱
锅内再倒入少量油，按刚才的方法再做一张饼皮捞出。将刚才涂满香蕉酱的饼皮酱面朝上放入锅中，第二次做的饼皮放在上面，用面糊封边凝固
待两面都烤出焦后，关火在上层再图上一层香蕉酱，用剩下的半根香蕉切片铺在上面，盖上锅盖用余温使酱稍微凝固黏住香蕉片即可
卤水脆皮鸭
最精华是香脆的鸭皮。一口咬下去--嗯〜连皮带肉^_^赞哦
用料：
三块鸭胸肉
葱、姜、蒜
料酒、生抽、老抽
盐、糖
香叶、八角、花椒
椒盐粉、熟白芝麻
做法：
鸭胸绰水洗净去毛。鸭胸放入凉水中，葱姜蒜、料酒、香叶、八角、花椒也一同入锅，大火将水烧开，五分钟后，放入盐、糖、生抽、老抽，尝尝味道，要比平时炒菜的味道咸一些。
再小火加盖焖煮一刻钟左右关火，不用打开盖子，让鸭肉继续焖着入味，时间越长越好，我腌了一下午。
捞出鸭胸沥干，平底锅烧热（可以薄薄刷一层油或不刷），鸭皮部分朝下放入锅中中火煎，鸭油渗出，香味四溢，皮变焦脆后翻面稍稍煎制一会儿，关火后两面可均匀撒少许椒盐粉。出锅稍稍晾凉切块装盘，表面撒熟芝麻。
红薯饭
这是我从小吃到大的早餐~~~
一碗暖心的红薯饭，满满的童年记忆~~~
早上我问妈妈：为什么木有见到别人这么吃
妈妈说：这是外公自创的~
冬天，爱他/她，就给他/她来一碗热腾腾的红薯饭吧！
用料：
剩饭
红薯
豆豉
茶叶（可不要）
水
做法：
将红薯切块，生姜少许切丝
锅里少许油，将剩饭炒一下，放红薯块一起炒，加一把豆豉，加水没过红薯和米饭。
大火煮开小火慢慢熬制，每个人喜欢红薯的大小不一样，只要红薯熟了就可以了。撒点盐就可以出锅了。
喜欢软乎乎的红薯可以多煮一点，只要煮到很粘稠像汤泡饭就可以了~~
喜欢吃青菜的可以加一点青菜，妈妈放了菜花一起煮很好吃~~~ 至于放蔬菜要慎重考虑下，至少生菜这样类型的放进去肯定会不好吃。