xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级简单的酥皮鲜肉馅饼
酥皮鲜肉馅饼 是一道听起来很难，但实际操作却很简单的小吃。对初学者很友好，按照步骤做，都会成功。
是一道非常有满足感的烘焙美食。
用料：
鲜肉馅
200g瘦肉馅
18克细砂糖
15ml蜂蜜
7.5ml炒熟的白芝麻
1个鸡蛋清
7.5ml酱油
10ml香油
5ml料酒
6克盐
少许白胡椒粉
少许姜末
少许蒜末
水油皮面团
150g普通面粉（小麦粉）
60克猪油
25克细砂糖
40克水
油酥面团
100克普通面粉
50克猪油
表面装饰
1个鸡蛋黄
适量黑芝麻
做法：
把鲜肉馅的所有材料放进碗里
按一个方向不断搅拌上劲儿，拌好的肉馅备用（尽量用瘦肉馅，不然烤的过程中出油，会腻）
将水油皮面团的所有材料放到大碗里，揉成一个光滑的面团。
将油酥面团的所有材料放到另一个碗里，揉成光滑面团。
将水油皮面团（30g左右）和油酥面团（16.3g左右）平均分成9份，静置松弛15分钟。
取一个水油皮面团，在手掌上压平
把油酥面团放在压平的水油皮面团上
用水油皮面团把油酥面团包起里。（方法：左手托住水油皮面团，油酥面团放在中央，左手的大拇指轻轻压住油酥面团，右手的虎口边转边把口收紧。
包好的面团收口朝下放在案板上，用手掌压平。
用擀面杖把面团擀成椭圆形。
擀好的面团由上至下卷起来。
卷好的面团，再次用擀面杖擀成椭圆形，卷起（参照第10、11步）
卷好的面皮用擀面杖擀成圆片，尽量大一些。
将鲜肉放在面片中间，并包起来。（方法如步骤8）大家尽量目测把肉分成9份，多点儿少点儿都没关系。包好的面团如图，注意收口处不能沾上肉馅，否则不好粘合，烤的时候容易露出来。
包好的肉馅收口朝下，放在烤盘上。轻轻压扁，不要太大力，不要压破面皮。包肉馅是关键，不要破皮，不要露肉馅，最后就会成功。
所有肉馅都包好后，表面刷上一层蛋液，再撒上黑芝麻
烤箱中层，上下火200度，烤25分钟（烤箱需提前预热10分钟）
出炉啦。满屋飘香。
瞬间消灭了一个
摩卡古早味蛋糕
感觉吃过古早味的，再也不喜欢吃戚风了，因为古早味湿润细腻，柔软。

配方网上找来的，贴出原方，我自己改动了一点点。
用料：
100克低筋面粉
100克细砂糖
70克牛奶
6个鸡蛋
70克植物油
1/2大匙可可粉
30ml/ 1份意式浓咖啡Espresso
些许巧克力豆(可选)
做法：
原方主材料
材料准备好，我是直接做了一份意式浓咖啡
如果是速融咖啡粉和可可粉，分别放1大匙温水搞拌好，待用。
鸡蛋分离
植物油放微波炉40秒，我微波炉功率是1200w,感觉40秒已足够热了。

原方加热2分钟，估计我加热2分钟会热爆了。
热油倒进大容器，面粉过筛下去。搞拌匀。
倒进牛奶，搞拌匀。

当倒进牛奶就会变得很稠，会起团似的，我第一次做时以为不行，倒掉。其实这样是正常的。

搞拌一下
直接放进蛋黄
再搞拌均匀，这时之前的牛奶面糊和蛋黄充分搞拌好。
蛋白放打蛋器，分两次加进糖
打发成这样，8，9分发
蛋白分次放进蛋黄糊。
拌匀
分出3份，另两份分钟倒进调好的咖啡和可可，分别拌匀
第一层先放可可糊 (可留一勺到最后的表装饰)

模具作者有把四周放了纸皮的，四周放了纸皮加高后，有助于蛋糕烤得更高。
然后倒进咖啡糊
加点巧克力豆。可不加。
再加进原味糊，表面加点可可糊
画点花纹
水浴150度，烤60分钟。
拿出轻震两下，防回缩。
老式蛋糕 （12连模配方）干香口感
人到中年就特别爱回忆，经常会想起小时候，妈妈称回一斤一斤的这种蛋糕给我们吃，童年都是香和甜的～于是越来越对这种老式蛋糕感兴趣，特别想回味一下小时候的感觉和这种老式蛋糕的朴素味道。
    下厨房已经有很多这种老式蛋糕的方子了。我的这款配方有几个优点：1.吃起来口感不会过于扎实或是过于甜。2.没有放蜂蜜（高温烘烤之后蜂蜜的口感和营养会改变）。3.过程非常简单，鸡蛋液中先加入油和牛奶，然后打发。避免了后加入，翻拌的时间太长，容易消泡。
    之前看过一些方子，想去动手做的时候，从头看到尾细细的看了很多遍，不知道方子上的分量能做多少个什么样的小蛋糕？这个方子很明确正好适用于12连模，极其方便。当然，你用蛋糕纸杯或者是用蛋糕盘制作也无可厚非。
    在这里，特别要感谢澄味妹妹～没有妹妹的分享与交流，就没有这个方子。这个方子后来成为澄味妹妹做私房老蛋糕的配方，妹妹反馈顾客都非常喜欢这个口感。当然，众口难调，我不敢保证所有人都喜欢。如果你不喜欢这个口味，你可以换其他人的配方去试一试，谢谢。
用料：
3个（总蛋液量保持在175克左右）鸡蛋（常温）
20克纯牛奶（常温）
50克细砂糖
30克玉米油
75克低筋面粉
25分钟左右上下火160度
做法：
把3个鸡蛋打入打蛋盆（如果是从冰箱里拿出来的，请先回温），称一下，总量175克左右。接受不了蛋腥味儿的，可以加几滴柠檬汁或者是香草精。
把打蛋盆放在电子秤上，依次直接称量加入牛奶，油，细砂糖。(糖的分量适中，建议不要减少，再减少就没什么甜味儿了)。这一步请注意：有一部分厨友反映油和牛奶加进去以后打发不成功，其实是因为水温不够。如果你担心会像他们一样，那么请你在最后筛入面粉之前加入油和牛奶。
称好面粉，准备好面粉筛备用。然后准备好12连模，并在里面放好小纸模（没有提前准备好的话，一会儿会手忙脚乱，我不会告诉你我是怎么知道的）。如果没有纸膜的话，可以用一些软化的黄油涂在模具里，直接倒蛋糊进去。
夏天在锅里烧半锅热水（稍微有点烫手），其他季节请把水烧开，关火，关火，关火，把鸡蛋混合物连打蛋盆坐入热水中。（如果你用厨师机打蛋，可以把厨师机的盆儿放热水里面泡热，再去打发）
这时先把烤箱开始预热上下火160度。然后使用电动打蛋器由低速至高速慢慢把鸡蛋混合物打匀。
继续高速搅打，鸡蛋混合物颜色逐渐变浅，体积变大，慢慢变成鸡蛋糊。要有耐心，到打发完成，整个过程大概15分钟以上。左手累了换右手，右手累了再换回左手。两手都累了肿么办？那就换人呗～
在搅打的过程中，鸡蛋糊纹路越来越清晰，颜色越来越白，体积越来越膨大。关掉打蛋器，提起打蛋头，随便晃几下，眼睛盯着打蛋头上滴落下来的蛋液出现的纹路，在心里从1默数到8，纹路没有消失，ok，成功啦！如果没有成功，继续搅打～最后几分钟要逐渐回到中低速搅打，不然成品会非常粗糙。（即使打发不到我图片上的这个状态，一般情况下也不会失败的。）
把准备好的面粉倒入面粉筛，分四到五次筛入鸡蛋糊中，每筛一次翻拌均匀，再进行下一次，直到面粉与蛋糊混合均匀。切记，注意翻拌手法！！！避免消泡！避免消泡！避免消泡！重要的事情说三遍，够不够？
翻拌均匀的蛋糕糊，质地轻盈蓬松～
右手拿盛汤的大铁勺，左手拿硅胶铲，两手相互配合，一勺一勺将蛋糕糊小心的倒入模具中。我用这种方法挺好，你用这种方法倒到纸模外面了，表怪我～
快速用小的勺子调整一下，达到每份蛋糕糊目测均匀，不用太精确，这个过程要快！
快速在表面撒上白芝麻（生的熟的都可以），爱撒多少撒多少，只要你喜欢并且你家有，嘿嘿～
快速把模具放入预热好的烤箱的烤架上，把时间旋到25分钟。我是52升的烤箱，放在中下层。只有三层的小烤箱就放在中层。图片上是烤8分钟的样子，满屋子的香味越来越浓，四处弥漫，啊～啊～啊～
烤到上色满意时，打开烤箱门，以迅雷不及掩耳之势在上层加插烤箱自带的那种烤盘。小烤箱的话，一定要注意多观察，早点加插烤盘，避免上色过重，烤成包公脸～
25分钟时间到，烤箱“叮～”的一声，哇哦～蛋糕烤熟啦！带上隔热手套儿，取出蛋糕盘，把小蛋糕倒扣在晾网架上，再把小蛋糕迅速翻回正面，小脸儿朝上～
放凉之后，没有塌陷没有回缩，表面一层脆皮香香的，看着都想流口水～有木有？
想不想吃？来，咬一口～
装进袋子里送人，也美美哒～
附上澄味妹妹用此方做私房老蛋糕的图片。
这是在我这个方子下面的作品里看到的优秀作品。如果你不成功，请你考虑一下你的水温是否没有达到？鸡蛋打发是否到位？不要动不动就责怪方子不好，毕竟有人按照方子做的比我做得还好。
方子下面的优秀作品。
水果玉米沙拉
想减瘦不吃饭，但不吃又饿，就把喜欢滴食材混搭在一起，自认为比较营养脂肪含量较低哈。
用料：
若干草莓
少量玉米粒
一根香蕉
三个核桃
根据个人口味碳烧酸奶
一瓶养乐多
做法：
忘拍养乐多跟核桃了
将香蕉，草莓，玉米粒，核桃倒在一起，倒入适量酸奶搅拌
再倒入适量燕麦根据个人口味，爱吃就多放一些。
倒入燕麦搅拌后再加一些养乐多(我是希望蠕动肠胃，也可以不加，全凭各位小主心情)，然后大功告成
米酒香蕉鸡蛋烤吐司
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
1根香蕉
半碗米酒
做法：
把吐司切小块铺碗底
再吐司上铺上一层米酒
在米酒上铺上一层香蕉
再铺上一层吐司块
最后铺上米酒和鸡蛋的混合物
烤好的成品图
撒上红枣核桃葡萄干
开吃啦
蛋挞（无淡奶油全蛋版）超简捷
无淡奶油，全蛋，简单、快手～健康～
用料：
160g牛奶
2个鸡蛋
25g砂糖
10个蛋挞皮
做法：
鸡蛋、牛奶、白砂糖，全部混合，充分搅拌（家里没有白砂糖了，我用的糖粉，效果是一样的）
搅拌均匀
把搅拌好的蛋液过滤一遍（防止蛋液有气泡和未搅拌彻底的蛋白，懒人可以忽略此步骤）
蛋挞皮无需解冻，准备好十个，烤箱预热，180度5分钟
蛋液九分满，蛋液刚好装满十个蛋挞皮
倒满后开始烤制，长帝烤箱，180度，35分钟（各家烤箱脾气不同，具体时间自己掌握好，根据火候自行调节）
叮咚～出炉了，开吃吧
猪仔饼干
猪麦，麦猪，麦和猪~~换了新发型的师傅大人。国庆假期过去了，这个假期除了对祖国的祝福外，当然就是放松心情跟朋友们玩乐一番，小麦子说想吃月饼皮做的猪仔饼，虽然我从来也没有见过这个东西，不过在她的解说下，也就做出了猪仔形状的月饼皮饼干，用绳子串起来，让小麦子挂在脖子上，颇有懒汉脖子上挂大饼的架势，点上鼻子和眼睛，再画上小麦子最喜欢的粉红色系的猪蹄子，小猪仔也粉粉可爱的。假期的最后一天，约上小麦子和师傅出来吃猪脚姜，小猪仔也给我们的生活点缀了色彩，带来了乐趣，呵呵。
用料：
250g低粉
50g高粉
20g奶粉
200g糖浆
70g花生油
5g碱水
1个蛋白
150g（装饰用）糖粉
做法：
揉成面团，静置1个小时即可操作
160°烤熟，大约15分钟
蛋白糖霜装饰：一个蛋白+150g左右糖粉打浓稠即可
巧克力豆软曲奇秒杀趣多多
小朋友吃的根本停不下来～～
用料：
60克黄油
1个鸡蛋
1克盐
25克白糖
25克红糖
120克低粉
1克泡打粉
20克巧克力豆
做法：
红糖容易结块先碾碎
鸡蛋打匀
黄油软化打顺滑，加入白糖和红糖继续打匀
分次加入全蛋液打匀
先筛入低粉，后加泡打粉，用切拌和压拌的手法，混合均匀
面团很粘，有两个整形方法：
1，想做光滑饼干的，面团冷冻半小时，取出后分成小份搓圆，放到饼干烤盘上压扁（成品参考上图）
2，不在意饼干有毛边的，可以直接用勺子和刮刀，把面团分成小份放到饼干烤盘上（成品参考封面）
烤箱预热，上165，下180
表面装饰巧克力豆
放入烤箱中层，15分钟
猪肉炖粉条
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血,具有补肾养血，滋阴润燥的功效;粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条吸取了肉的香味，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人,而肉也变得肥而不腻!
用料：
150克猪肉
100克粉条
适量蒜头、小红椒
1大勺老抽
1/4小勺盐
1/4小勺糖
1小勺料酒
1大勺油
做法：
粉条温水泡软洗净。
猪肉切薄片，粉条泡软后捞出沥水。
锅内入油烧至7分热，爆香蒜头、小红椒后，倒入肉片爆炒出油。
调入料酒、老抽、糖。
快速翻炒均匀。
调入适量清水，倒入粉条，调入盐，炖上10分钟即可。
麻椒鸡腿
今天用鸡腿做了一道超级下饭的麻烦鸡腿，香辣过瘾，做法简单，没味口的时候来上一盘，立马食欲大增～
用料：
4只鸡腿
3个线椒
5个小米椒
少许花椒
适量葱姜蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
鸡腿洗净斩块，青红椒切片，姜蒜切好备用。鸡腿加料酒姜片焯水捞出洗净。锅放油倒入鸡腿肉煸炒至微黄。
加花椒粒，姜蒜炒香。加1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕少许食盐翻炒均匀。
加小半碗水焖煮加入辣椒炒断生出锅。
超级下饭～
宝宝辅食面——菠菜面
9M ＋5d :
主食:菠菜面＋牛肉松
手指食物:哈密瓜＋胡萝卜条
用料：
适量菠菜
1个鸡蛋
适量面粉
做法：
菠菜焯水加入鸡蛋打成泥
少量多次加入面粉，成稠酸奶状
放入裱花袋，水开挤进锅，以画圈方式
煮熟
捞出，加入适量牛肉松搅拌
水煮肉丸
用料：
200克猪肉
4分之一碗木薯粉
半碗糯米粉
1个鸡蛋
适量盐，味精
做法：
肉洗净，剁肉沫，边剁边加木薯粉，盐，味精。手搓成圆球
鸡蛋打入饭碗，打碎，放入适量的盐。圆肉球放入蛋清碗中，裹上蛋清液。
拿另外一个饭碗，装半碗糯米粉，放入已经裹好蛋液的圆肉球，均匀的裹上糯米粉，多裹几次。
这个是全部裹好蛋液裹好糯米粉的图，晚上做的，放入冰箱冷藏，留着明天早上吃。
也可以直接加水烧开，放进去煮。不需要放入冰箱。
煮熟了它会自动往上浮，就可以出锅啦。
煮好了
宝宝爱吃、大人也能一口一个的蛋饺
银鱼是高蛋白、低脂肪的鱼类，有利于人体提高免疫功能；高钾、低钠；含钙量丰富，能够促进骨骼生长发育；基本没有大鱼刺，尤其适合小孩子食用；还含有微量元素镁，能够维护骨骼健康和神经系统功能。
用料：
10克银鱼
1个鸡蛋
1克宝宝辅食油
0.5克香菇粉
做法：
    1.银鱼置于流动水下冲洗干净，剁碎；鸡蛋搅散。
    2.银鱼碎加一点香菇粉、辅食油，搅拌均匀。
    3.不粘锅刷一点辅食油，用平时吃饭喝汤的勺子舀一勺蛋液，滴入锅中，放入银鱼碎。
    4.待蛋液底部凝固后，用筷子像包饺子一样将一半蛋皮掀起翻折，压紧边缘。这个步骤全程小火。
    5.将包好的蛋饺推到一边或者放到盘子里，用同样的步骤操作下一个。全部做完后，可将所有蛋饺蒸熟。也可继续煎至两面金黄。
这是煎好的蛋饺
来张全家福:紫甘蓝裙带菜粒粒面+鸭腿+银鱼蛋饺
姹紫嫣红 圆圆满满—紫薯红糖丸子
颜色鲜艳、口味香甜、造型圆滚、意头圆满。
用料：
500克紫薯
100克淀粉
50克红糖
适量油
做法：
先将紫薯蒸熟。
紫薯去皮，碾成泥。

紫薯泥加入适量淀粉，揉匀。
红糖加入少许干淀粉拌匀，做为丸子的糖馅。
将紫薯面团分成小块，裹入糖馅，揉成一个个元宵大小的造型，外表可滚上一层薄薄的淀粉。
平锅中放入少许油，将丸子放入，不断滚动，约两分钟左右。
外焦内甜的紫薯丸子做好。吃的时候，要小心，红糖馅流出会烫嘴哈。
原创 番茄培根鸡蛋盅
用料：
2只番茄
2片培根
2个鸡蛋
一点百里香
一点黑胡椒
做法：
材料
番茄用勺子掏空 
放入一片培根
在加入一颗鸡蛋
放入烤箱 上下火200度15分钟
撒上黑胡椒 百里香 结束 完成啦
完成啦
家常米饭丸子
从小时候起，每逢过年老妈就会炸丸子，和外面饭店的丸子不同，它们有着家的味道。这几年过年我都是来去匆匆甚至去年没能在家过年，今年老妈就决定再让我尝尝这家的味道。 

于是母女齐心，完成！ 

此丸子做法简单，最好现炸现吃，冷藏后食用最好采用微波、煎制等干加热方式，因为米饭遇汤汁会膨胀散掉变粘。
用料：
少许大料粉
1份猪肉
3粉米饭
1根大葱
1两姜
少许花椒粉
一颗鸡蛋清
依口味盐
一小勺酱油
做法：
米饭用电饭锅蒸熟，晾凉备用。
肉馅加花椒粉、大料粉少许，一小勺酱油、盐、葱姜、盐煨制半小时至一小时，时间越长越入味。盐的多少依肉量而定，加入米饭后需再加一遍盐。
将晾凉的米饭加入肉馅拌匀。
向拌匀的馅料内加入一颗鸡蛋的蛋清，再次拌匀。
手上沾油，盘上抹油，将馅料捏成直径2厘米的圆球。
锅内加油，烧至八成热下入丸子炸制，呈金黄色后捞出即可。
巧克力慕斯杯
巧克力和朗姆酒的结合 夏天甜品不可缺少啊
用料：
150ml　牛奶
1个蛋黄
20g细纱糖
8g鱼胶粉
85g巧克力
100g淡奶油
15ml朗姆酒
做法：
所有材料称重准备
用准备好的凉牛奶一大勺15ml把鱼胶粉泡开
把剩下的牛奶倒入锅中，加热至锅边微沸冷却。
蛋黄、细砂糖放入盆中搅拌均匀
颜色略白。
边搅拌边加入煮好的牛奶，搅拌均匀，入锅中继续煮。
煮的过程有小气泡
煮至无气泡，关火
加入泡软的鱼胶粉搅拌均匀
巧克力放入煮好的牛奶蛋液中，搅拌均匀
淡奶油打发
7分发
打发好的奶油里加入巧克力糊拌匀。
继续加入朗姆酒搅拌成最终的慕斯糊。
玻璃杯提前洗干净擦干，这个量可以做3杯
入冰箱冷藏至凝固。
豬肝排骨粥
用料：
適量排骨
適量豬肝
適量米
適量水
適量鹽
做法：
將切塊的排骨、切片的豬肝、洗好的米，以及水一起放進鍋裡，大火煲開轉小火
放鹽，再煲一會，開鍋
奶香红糖馒头
常常听人说南甜北咸，作为一个资深美食爱好患者且地地道道的南方人来说，不是很喜甜，但说吃馒头是一定必须要吃甜的才可以。比较白糖馒头的寡淡，对红糖馒头的热爱又增加好几分，吃起来有种温温暖暖的感觉有没有。这个红糖馒头是我做过的最满意面食之一，松软香甜，太太好吃了。
用料：
500g面粉
120g红糖
270ml牛奶
7g安琪耐高糖酵母
适量红糖
做法：
把120克红糖和300克牛奶倒进小奶锅稍开小火微加热。
要一直搅拌，糖差不多融化了就关火。
分出其中一小半碗加入酵母搅拌均匀。
把加有红糖的牛奶和有酵母的牛奶倒进500克中筋面粉里，用筷子搅成絮状。开始揉面，会粘手的话再撒些干面粉，揉成面团。
覆上保鲜膜，放在烤盘上。
盛碗冷水放进微波炉里，800瓦转两分钟。把盛面团的烤盘放入微波炉上层。关上门醒面。如果天气冷，半小时后取出烤盘微波炉再转两分钟再放入醒发。（这是我发面百发百中的方法）
一个小时左右，面团发两倍大，翻开全部是蜂窝组织就好了。
再揉面，排气。尽量多揉一会，揉越久蒸出来的馒头越好吃。
把面团切两份，看切面没有大的气泡就可以。
取一份面团擀成长片，用刷子在表面刷一点点水。（一点点就好，不要太湿）
洒上一层红糖。
卷起来。
切段。
冷水上锅，蒸笼刷上油，放人馒头，盖上锅盖再静置30分钟（室温较温暖的情况下，温度低要适当延长时间）
二次醒发好后，大火烧开转中火，共蒸15分钟。关火后焖5分钟打开盖子。
吃不完保鲜袋分装好的放冰箱，要吃的时候再上锅热热，一样松软好吃！
健康减脂菜窝窝头
疫情期间，体重狂长……😭
        以各种蔬菜为主，粗粮细作，健康减脂，饱腹感极强，让美食不再成为负担。
        窝窝头上面的小坑儿蒸完后容易变形变小，我用核桃壳（也可以用其它的东西）撑着去蒸，可以防止变形，而且还可以加上爱吃的馅料，健康又美味，值得一试哦！(✪▽✪)
用料：
适量玉米面
适量白面
适量豇豆
适量胡萝卜
适量玉米粒
少于盐
四个鸡蛋
适量蒜
适量香油
适量老抽
适量生抽
适量核桃、大枣、小杯子均可（塑形用）
做法：
豇豆开水焯两分钟
切成小丁
加入自己喜欢的蔬菜，我放的胡萝卜丝和玉米粒
加一点点盐，可以固色，杀出水分
准备塑形的用具，我用的半个核桃，我用的纸皮核桃，一掰正好两半，你也可以选择枣或者小杯子，一会做窝窝头塑形用。
大约10分钟后，往菜里少量多次倒入玉米面和白面，和在一起
以能揉成一个圆球为准，要使劲，避免蒸完松散
模具抹油
把菜团揉圆略微压扁，放入核桃壳光滑一面
扣过来揉成半圆形
翻过来是这样的
全部放入蒸笼
冷水上锅，水开蒸15分钟，闷3分钟即可
这时候制作鸡蛋酱，把煮鸡蛋压碎
加入蒜末，生抽，老抽，香醋，香油搅拌，也可加入自己喜欢的油泼辣子，老干妈……这个环节给大家自由发挥的空间。😉
出锅啦，里面的核桃壳可以轻易取下来✌
完美的小窝窝😉
加上自己喜欢的酱料，开吃吧！☺️
大吉大利·今晚吃大盘鸡
从小吃到大的新疆味道~
用料：
适量整鸡或鸡腿肉
2个土豆
2个青椒
适量姜片
5瓣大蒜
2片香叶
2个八角
2个草果
适量桂皮
10粒花椒
1段葱段
适量冰糖
6个干辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量花椒粉
做法：
鸡肉切块洗净，沥水备用。
准备好配料备用。
土豆青椒切块备用。
冷锅倒入油，油热后倒入冰糖。
不停搅动冰糖并观察颜色，待糖消融起沫。
炒出糖色后，眼疾手快倒入鸡块，均匀翻炒裹糖色。
稍微炒干水分后，倒入料酒、老抽、生抽，继续翻炒。
依次倒入干辣椒、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、八角、姜片、蒜瓣，继续翻炒。
锅中倒入开水，水位没过鸡肉。
开大火烧滚后，转中火焖煮15-18分钟。
倒入切好的土豆，倒入盐和花椒粉适量，继续焖煮5-7分钟左右。
倒入青椒和葱段，开大火准备收汁。
快速翻炒，愉快出锅～
腌子姜
子姜以前只会用来炒菜 吃子姜对手脚冰凉的人来说 很好👍 腌来早晨吃几片
用料：
半斤仔姜
少许盐
小半碗香醋(白醋)
多放点冰糖(白糖)
做法：
买回的子姜 洗干净 稍稍削一下外皮 就是处理一下而已 不用削完 处理好后切薄片 越薄越好 切好放三勺盐拌匀腌制半小时以上 腌好后抓去水份 
然后放入无油无水的玻璃瓶 放点盐 白糖 醋(白醋)白醋腌的会成粉红色 颜色好看 )没有就用香醋代替了 可以试一下，味道太酸，就多加一点糖  味道每个人都不一样。根据自己口味加入即可 密封进冰箱 两天就可以食用啦
当鲩鱼邂逅白葡萄酒
今天特别冷，还下起☔️来，看着自家农场鱼塘，突发奇想，试试下雨天钓鱼，竟然还钓起一条4斤多的鲩鱼，晚上干脆来个一鱼两吃，鱼头鱼尾滚浓汤，鱼腩拿来白葡萄酒烩～～
用料：
1条鲩鱼
适量白葡萄酒
适量盐
适量百里香
适量胡椒粉
做法：
鱼去鳞去内脏，用干布擦干净水，将头和尾切出来，用适当盐先腌一下，锅烧干水后下油，下鱼头和尾，大火煎一下，等到发黄就倒开水进去，放3片姜，全程大火，鱼汤会变牛奶般浓稠～～
鱼腩用盐，百里香，胡椒粉，白葡萄酒腌一下，然后锅烧干水下油，等到锅里的油滚烫就放鱼下去煎，中火煎，一边煎一边会闻到白葡萄酒散发出的香味，特别的香～～
看到鱼有点焦黄，鱼就差不多熟了，上碟，摆盘，可以开吃了，又香又有嚼劲，就像吃龙趸一样～～
青瓜鸡蛋面
爽口青瓜，鲜香鸡蛋花，滑溜挂面，散发着猪油香味的面汤！
用料：
一个鸡蛋
一根青瓜
一小把挂面
一小把葱
少许盐
少许冬菜
少许蒜蓉酥
做法：
青瓜去皮洗净，切片

葱花洗净，切葱花粒


鸡蛋打入小碗，加盐，加一点点葱花，
搅拌均匀

剩余大部分葱花留用
把清水煮开，挂面丢进去煮十分钟左右到差不多快熟，把面推到锅子的一边，锅子留出一半空位倒进青瓜，两者一起煮，面好了先捞出到大碗，锅里的青瓜还在煮，待青瓜熟了，此时将搅拌好的鸡蛋液倒入沸腾的青瓜汤中心，不搅拌，它会自己散成一片蛋花而又不太碎，等鸡蛋熟了就可以在汤里加葱花，加盐，关火。 
大碗里的面加蒜蓉酥，猪油和冬菜，然后把黄瓜汤倒进大碗就成功了😍
剁椒金昌鱼
金昌鱼用油煎完洒上剁椒，美味又方便
用料：
2条金昌鱼
2勺剁椒
适量生抽，料酒，姜，盐
做法：
讲金昌鱼洗净用料酒盐腌制半小时，小火将鱼煎成金黄色，洒上姜丝，倒生抽，大火烹饪。再倒入料酒放适量盐，洒上剁椒，放一点水收汁即可！
自制剁椒
够辣
用料：
若干斤辣椒
食用油、盐
做法：
将辣椒连梗洗净，晾干后再把梗摘除，刀切碎后放盐腌制，将油下锅烧热冷却后加入剁椒中，切几片蒜片入味也可
台山咸肉粽
用料：
去皮绿豆
粽叶
糯米
五花肉
水草
花生
咸蛋黄
做法：
提前两天买回粽叶和水草，粽叶先一片一片洗干净，再放进大锅里，放没过粽叶的清水，大火煮开后再煮2分钟，捞起粽叶再洗一次，然后用没过粽叶的清水浸泡两天，中间要每天换水一次，到要包粽子的时候，提前2个小时左右捞起沥干水分
水草买回来以后每条撕开成两份，浸泡在水里一天以上，提前2个小时左右捞起沥干水分，把全部水草打结连成一条长水草，然后象绕毛线那样绕成水草团
咸蛋磕开，只取蛋黄，每个蛋黄一分为二；五花肉切成长方形状，用盐、五香粉、红丝线腌一天一夜；花生放锅里煮开后再煮10分钟捞起沥去水分；去皮绿豆放清水里煮开后马上捞起沥去水分；糯米提前2小时洗好捞起沥去水分，把花生与糯米混合，加上少量盐搅拌均匀
取两块粽叶叠在一起
折成一个漏斗形状
取适量混合花生的糯米倒进粽叶做成的漏斗中，分量为漏斗的一半
取半个咸蛋黄、一勺子去皮绿豆、1件五花肉作为馅料放在米上面
围着漏斗再围上两块粽叶
在馅料上面再铺一层米；（把上面空出来的粽叶向旁边压过来，用手压实，把上面空的粽叶向下压下，做成四角形）
用水草把粽子帮起来，扎实，就大功告成啦
把粽子放进锅里，放进没过粽子的清水，大火煮开后，转中大火煮4~5个小时，煮的过程中要注意加水，水干得只剩一半就要添一次水，添冷水就可以。大约煮了2个小时的时候，把粽子夹起来，把上面的与下面的粽子调换位置，刚才放上面的放去下面，刚才放下面的放在上面。煮了4~5个小时就可以关火，再焖30分钟就可以把粽子捞起沥干水分
青椒鸡腿肉茄子打卤面
因为疫情 家中食材不丰富 也不能随时出门买 每天尽量根据现有的食材做出各种不同口味。
今天家里有一块鸡腿肉，一根茄子，于是就有了晚餐：青椒鸡腿肉茄子打卤面
用料：
鸡腿肉
茄子
青椒
香菜
豆瓣酱
淀粉
生抽
老抽
大蒜
生姜
蚝油
做法：
鸡腿肉切小丁 放豆瓣酱，料酒，淀粉，大蒜，生姜腌制片刻
茄子切小块
热锅倒油，下鸡腿肉，倒适量料酒，翻炒
倒茄子丁翻炒，放生抽，老抽，蚝油
炒一会就加水炖煮十分钟
水分收干一些后加入青椒，继续煮，准备水淀粉
因为是卤，可以稀一点，一会拌面，大火，倒入水淀粉勾芡，入香菜，尝一下咸淡，稍微加点盐，咸一点拌面
面条是用面条机现做的
成品
成品
金黄炸虾
做1小时，吃5分钟，外酥里嫩的金黄炸虾，属于手慢无的秒光菜系。
用料：
20只虾
2个鸡蛋
少许盐
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
虾去头、去壳（留尾部壳），去背部肠线（用刀顺着虾背部浅浅划开，即可取出全部肠线），洗净沥水，用少量盐腌制约5分钟（喜欢吃虾回甜本味的亲们，此处可不用盐腌制）。
鸡蛋放少量盐打散。玉米淀粉、面包糠分别用干盘子装好。
虾先粘一层玉米淀粉。
再粘一层蛋液。
最后粘一层面包糠。
锅里油烧到约五层热，将粘好面包糠的虾放到油里炸到两面金黄，出锅。
看见图片😍忍不住吞口水了😋
皮脆肉嫩椒盐黄花鱼
用椒盐腌过后的黄花鱼味道很好
煎的过程中不用再放任何调料了
多放點油煎，皮脆肉嫩！
用料：
黄花鱼
姜丝
椒盐粉
盐
做法：
黄花鱼洗干净擦干水份
磨好刀，鱼开边，对半剖开
两面均匀撒上盐、椒盐粉、胡椒粉、蒜粉
只放盐、椒盐粉也可以
喜欢辣的可以加点辣椒粉
腌1个小时
大火煎锅下油烧热，多加點油才會香脆
炒香姜丝，放入黄花鱼
中火煎大概3分钟（这是煎了3分钟的一面）
翻面再煎3分钟

最后把平底锅斜45度，油炸一下鱼肚的位置
碟子上垫厨房纸巾，吸吸多余的油
撒上芝麻即可
來一张嫩滑的鱼肉照
芭乐蓝莓柠檬汁
用料：
1个柠檬
40克冰糖粉
500克纯净水
1个芭乐
10粒蓝莓
做法：
柠檬1个，500克水，40克冰糖粉，turbo2秒三次，过滤出柠檬汁约500克
500克柠檬汁，1个去皮去籽芭乐，10粒蓝莓，1分速度10
颜色灰常好看
垂涎欲滴 - 台式三杯鸡
三杯鸡是台湾名菜之一，其风味独特，以色泽红润光亮，鸡肉软滑细嫩，酱汁醇厚香浓而闻名。菜名有“三杯”，是因烹调鸡块时，加入一杯酱油、一杯麻油和一杯米酒，将鸡块慢火炖制而成。

制作台式三杯鸡不可或缺的材料就是九层塔了，这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，有种特别浓烈的香味儿。在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。其实，九层塔不但是制作台式三杯鸡不可缺少的材料，还能用于烹调文蛤等海鲜，台湾家常菜里还有一道简单又美味的九层塔炒鸡蛋。

今年夏天比往年热，花园里郁郁葱葱的香草长势甚好，初夏时分撒的九层塔种子，现在已经长了满满一大盆，自然最近家里的菜式都离不了她了！
用料：
1kg鸡肉
片姜
冰糖
瓣蒜
根葱
把九层塔
勺酱油
麻油
米酒
做法：
材料：鸡肉2斤，冰糖少许，姜适量，蒜1个，葱适量，干辣椒少许，九层塔一大把，麻油半杯，酱油，米酒各1杯
先将鸡肉洗净切块，干锅烧热，直接将鸡肉鸡皮朝下放进锅内干煎至表面呈现金黄色，翻一个身再煎另一面，这时鸡皮里面的油脂已经全部逼出来了；
注：我选用的是放养鸡的鸡腿连大腿的肉，这里的肉质最嫩，是做三杯鸡上好的食材
取出鸡肉待用，将锅中鸡油倒掉，原锅加入麻油，炒香姜，蒜瓣以及干辣椒，加入煎过的鸡块，放少许冰糖，淋上米酒以及酱油，盖上锅盖中火焖15-20分钟左右至汁水差不多收干；
注：冰糖主要是上色，所以不需要放太多，不然口感上会太甜而失去了这道菜的风味
熄火以后加入葱段以及一大把九层塔，翻几下即可起锅装盘！
6
感谢支持曼步厨房！
半个小时做好培根金针菇
买了烤箱就开始做做做好吃的。吃货觉醒变女王～
用料：
一把金针菇
6片培根
适量蜂蜜
适量料酒
适量油
适量生抽
适量芝麻
适量烧烤酱
适量孜然粉和颗粒
做法：
把金针菇洗干净，撕开。培根一切为二。
把金针菇卷进培根内。用牙签封住。
把料酒，蜂蜜，烧烤酱，生抽，孜然，等调料混合在一起。用刷子在刚刚穿好的培根金针菇上刷好酱汁。撒上点芝麻。最好留一点酱汁。
烤箱200℃。烤10分钟，拿出来，倒掉金针菇的汁液。翻一下，再刷一层酱汁。放进烤箱10分钟，就可以了。
装盘！是不是很有食欲？
绿色无污染杨梅干
6月，蔬果芳香，酸酸甜甜的杨梅上市了
此时，做一碗杨梅干，是再好不过的了。
用料：
500克杨梅
1000克水
20克冰糖
10克盐
做法：
水加盐，将杨梅浸泡30分钟。
一锅水，加冰糖煮开。放进洗净后的杨梅
小火煮至杨梅收汁
微波炉叮10分钟左右
甜蜜蜜的杨梅出炉
可以根据自己喜好风干或者晒干
2端午脑洞：黑米豆沙西米水晶粽
用料：
七两西米
半斤黑米
一碗红枣➕蜜枣
两块黄糖
一斤红豆
做法：
提前准备材料啦
材料：西米七两 黑米半斤 红豆八两  红枣 蜜枣一碗 黄糖 
前一晚：泡黑米，红豆2h  
红豆沙：洗净高压锅 水没过1cm 煮 剩点点水 压扁碾碎 黄糖切碎 加入 起锅 点点油 翻炒 干水
黑米：洗净蒸熟
红枣、蜜枣切粒，或去核即可
翌日：
1豆沙分一团团 备用（一定要分.不要懒 不然后面很难处理）
2西米凉水洗 马上沥干水 （这个很重要！不干的话后面会黏成一块）备用
3西米混入红枣 蜜枣 白糖 备用（只是颜色和口感的差别 请随意搭配）
4黑米加糖
翌日：
1豆沙分一团团 备用（一定要分.不要懒 不然后面很难处理）
2西米凉水洗 马上沥干水 （这个很重要！不干的话后面会黏成一块）备用
3西米混入红枣 蜜枣 白糖 备用（只是颜色和口感的差别 请随意搭配）
4黑米加糖
至于粽子怎么包，这里略过，网上有很多比我劲的大神已经po出经验啦，我只能感叹中华文化博大精深啊！中国妇女果然是最棒的ฅʕ•̫͡•ʔฅ
接下来请发挥想象力哈哈哈哈
如何放料：
方案一 西米 中间一个金灿灿蜜枣
方案二 蜜西米 中间一颗红扑扑红枣或豆沙
方案三 紫红金三层 黑米 豆沙 蜜枣西米
香炖蘑菇鸡肉
用料：
1盒250g左右蘑菇
半根胡萝卜
半个洋葱
2片鸡胸肉
适量干红辣椒
两小勺生抽
1-2小勺老抽
适量白胡椒粉和盐
做法：
将胡萝卜，洋葱，蘑菇和鸡肉切丁。锅内加入适量油，放入鸡丁炒至变色后加入洋葱和胡萝卜。
加1-2小勺生抽和老抽，适量白胡椒粉和水。放入辣椒和蘑菇炖40分钟左右，出锅前根据个人口味加盐即可。
♪柿子椒炒鸡蛋
其实，没有葱、姜、蒜的食物，一样美味！
用料：
油
2-3只柿子椒
两枚或三枚鸡蛋
根据品尝适量加盐盐
只是上个色，不用太多，少许酱油
做法：
1.先把柿椒清洗干净，手撕或者用刀切成块状。【备用】
2.把鸡蛋打散，放少许盐(一定要一点点就好)

3.锅支好后，开火，放入油(不是油炸可以适量选择)

4.油微热时，把打好的蛋液倒入锅里，用铲子或筷子不停搅拌，至蛋液变成炒蛋。

5.放入柿椒，翻炒，加少许酱油【只是上个色】，等快熟时，加入盐，再次翻炒，熟了就盛入盘中即可。
♪开始享受没有，葱姜蒜这些食材的味道吧！
干烤明太鱼
用料：
一条明太鱼
盐
辣椒
醋
糖
串料
做法：
将明太鱼用微波炉烤干
调好汁
蘸酱汁吃
虾仁饺子（简料快手版）
胶东买了虾仁，一时兴起吃饺子。超市买了韭菜、肉，回家路上优化了几个花时间的程序，节省了较多时间。上班回家都想做快手菜，其实程序想清楚、做多了，自然都变快手了。
用料：
克虾仁300
克韭菜30
克猪肉50
克面粉适量
勺生抽2
花椒粉适量
姜末葱末适量
盐、糖适量
做法：
因为虾仁是速冻，所以有冰箱解冻的过程。鲜虾仁自动跳过此步，接下来就是清洗、剃虾线。加入适量料酒、盐、白胡椒粉、细姜蓉，搅拌均匀，放入冷藏室腌制，准备下一步。
如果虾仁比较大，可以适度切几段。
和面（和面过程请查其他菜谱吧）。重点是：凉水，不加盐，面不要过软。和成团初揉一会儿就拿碗扣起来醒着，接下来准备肉馅。
我这次用了全麦粉，也是减脂期调整饮食结构所迫，白面全麦面1:1或者纯白面一定更好吃。
取肥瘦相宜猪肉剁馅，入盆之后加一点点花椒粉、极碎姜末葱末，烧一勺油把调料泼香，加适量生抽及一点白糖提鲜，沿一个方向（顺时针或逆时针）持续搅拌以便肉馅上筋。
随后加入洗好切碎的韭菜末，拌匀，加入适当盐再搅拌，肉馅成～
这时面已醒好，揉开切剂子擀皮。
填馅时，每枚饺子配腌好的虾仁1-2粒，适度按压与肉馅贴合，按常规饺子包圆即可。
麻香藤椒鸡
看球必备美食！火辣辣的夏天当然要配上火辣辣的藤椒鸡~
用料：
3根全鸡腿
适量干辣椒
三根绿线椒
适量樱桃萝卜
200毫升油
少许盐
少许大葱
少许生姜
少许生抽
很多冰块
做法：
鸡腿加水，姜葱煮沸10分钟，盖上盖子焖5分钟
煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制。
煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏。
锅里倒油，烧热到微微冒烟，倒入花椒中。
花椒粒平静下来，倒入刚才的线椒干辣椒,拌入蒜泥。
鸡腿鸡汤都冰的，鸡腿肉手撕片，鸡汤里加少许生抽和盐调咸味，淋上鸡腿。
刚才的花椒香油倒入，完成。
冰激凌      (无奶油)
用料：
随意牛奶
适量白糖
一个勺子
一个碗
一个冰激凌模具
做法：
准备牛奶，碗或杯子一个，还有白糖，

现在我建议用碗。不然一会想做软冰激凌不好做。不想做软冰激凌，可以用杯子。
将牛奶和白糖倒入碗中，不想要糖的可以不加，可那样牛奶味很重，根据自己的口味加入白糖，这个时候可以把巧克力放在锅里融化倒入牛奶中，搅拌均匀，可我的家里没有巧克力，就没放。放了巧克力的味道我没有尝过，不知道好吃不好吃。
将牛奶放入冰箱冷冻，记住是冷冻，不是软冻，冷冻之后拿出来，照片上我冷冻得时候忘记把勺子拿出来，嘻嘻，不过不影响，重新拿一个就行了。如果想吃软的，就继续下面的步骤。想吃硬的，就直接吃！
用勺子在上面刮，平着刮。将刮下来的倒入碗里。
刮出来的就是这个样子。有的冰激凌刮出卷卷，其实没事，有的就是那样。
在刮得时候，但凡有点松动，就别弄了，让他化成奶重复方法，冻入冰箱，刮，放，软冻。
放入模具里。用勺子压平，不要压太紧。
盖上模具盖子。放入冰箱软冻记住软冻，没有软冻的，放冷冻，不过放冷冻效果可能不好。
看看成品图！松松软软超好吃，跟商店卖的一样！还等什么。材料你的家里肯定有，还不行动起来！
看！咬上去松松软软的吧！
酸笋炒锥螺
记录第一次炒螺
用料：
一颗酸笋
2-3个辣椒
2片姜
1小勺盐
适量料酒
5-6瓣蒜
7_8片紫苏
3斤锥螺
5-6个鸭爪
适量花椒/香叶
做法：
锥螺用刀背敲断尖尖的半截，从中间敲断，有的是空的，没肉的，也就是死的，就不要了，焯水捞出
放花椒，香叶，姜爆香，放紫苏
放酸笋炒香。放焯了水的螺，翻炒
翻炒一下后，放鸭爪，放调料，放水焖干就行了，
台式卤肉饭
上大学的时候，最喜欢吃卤肉饭，理由有三：一是很值，一碗饭里有肉，有浓郁的酱汁，有半颗鸡蛋，有青菜，关键是只需要七八块钱。二是美味，每一粒米都吸收了汤汁，简单搅拌一下就开吃，浓香可口。三是快速，一般店家都会提前炒好卤，米饭也是蒸好了的，直接盛出来就好了。
用料：
100克五花肉
1个洋葱
适量料酒
适量香菇
3克老抽
适量冰糖
3克食盐
做法：
先准备100克五花肉、1个洋葱切成块。热锅倒油，放入洋葱翻炒至金黄，盛出备用。
换个锅倒水，倒肉，放上姜，倒料酒去腥味，煮熟捞出浮沫。
再换锅倒油，加肉、香菇丁、刚炒好的洋葱碎、生抽10克，老抽3克，白糖5克，加水没过食材。
大火煮开后加入食盐3克，再来一个煮好的鸡蛋，小火煮上30分钟就好啦。
吐司神仙吃法🌈蓝莓酱马奶提吐司蛋糕
懒人福音，超级简单的吐司蛋糕，养眼又好吃，而且还健康！
用料：
3片吐司
适量蓝莓酱（可换为其他果酱或者炼乳）
几颗马奶提
适量浓稠酸奶
适量薄荷
做法：
吐司用模具或者杯子切为圆片，其中两片抹上自己喜欢的酱，三片吐司叠起来，淋上浓稠酸奶，将四周和表面均匀涂抹
马奶提一切为二，切面朝下先均匀的摆上一层，然后在切面朝上摆一层
摆上薄荷叶，撒上几颗石榴装饰一下就可以，是不是超级简单呀，赶快做起来吧✌️✌️✌️
酱肉包
酱肉配方：猪肉剁碎，炒锅加少许油下肉末炒变色，加料酒，生抽老抽十三香，姜末葱白末炒香，最后加甜面酱炒30秒，适量加盐，放冰箱冷藏一下方便包包子
可以在面团发酵的时候做肉酱
用料：
160克水
300克面粉
2克酵母
10克油
5克糖
做法：
高筋面粉加酵母拌匀，一点点加水搅拌絮状，揉至光滑，加食用油继续揉，需要一大把力气跟很多耐心。
揉好面团找个温度高的地方发酵一个半钟，手指戳下去不会回缩就行。
我没有排气，直接要多少捏多少，擀面棍擀出空气，就等于排气了吧，哈哈哈
包好醒20分钟，水开蒸锅20分钟，焖2分钟
还不错吧，酱肉不够红豆凑，后面还包了几个红豆包
植物油饼干
简单的材料做出美味的食物，这就是烘焙的乐趣！
用料：
30克植物油
90克低筋面粉
30克糖
半个（约26克）鸡蛋
1克盐
5克奶粉
做法：
植物油加糖和盐隔水加热搅拌至融化。

加入鸡蛋搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用刮刀拌成团。
擀平。
选择喜欢的饼干模压成型。
120度25分钟。
肉丝炒豆芽
眼看着我宝就要放学回家了，没时间下楼买菜，打开冰箱：只有婆婆生的一袋黄豆芽，半个红椒……傻眼……算了炒豆芽吧……放些肉丝……
用料：
中号不锈钢盆平平一盆，要做两人份豆芽
半根葱
酱油生抽混合酱油
二三十粒花椒粒
三片鲜姜
根据个人喜好爱吃多放不爱吃少放猪瘦肉
三瓣蒜
做法：
1.  猪瘦肉姜蒜红椒切丝，葱切丁，三分之一酱油二分之一生抽混合放碗里（酱油太多炒出来发黑）
2. 烧一锅开水焯豆芽。不要太软，没有豆生气捞出代用。
3. 热锅倒入比平时炒菜多一些的植物油，油热放入花椒粒和姜丝小火煸香后捞出不要。
4. 放入猪瘦肉翻炒，猪肉发白后放入蒜、红椒和葱花一起炒。炒香烹入酱油混合大火爆香。
5. 放入焯好的豆芽，翻炒均匀出锅。
炒好了！就是这个样纸……味道比较清淡……对于爱吃豆芽的宝宝来说是很好吃的！
有机红豆薏仁红枣粥
夏天就要到了，一碗红豆薏米汤，再加上几粒红枣，是祛湿益气的佳品。做法真是简单到不要再简单了，还不快来做一碗，给嘴巴解馋，给健康加分。
用料：
200克红豆
150克薏仁米
15颗红枣
适量冰糖
做法：
红豆洗净浸泡
薏米洗净浸泡。薏米的量稍微少一些，因为薏米量多的话汤汁颜色较浅，也不易收浓。
准备适量红枣洗净。
红豆与薏米一起放入焖烧锅中，加适量水，煮烂即可
块好的时候加入红枣
软烂时盛出，就好了。根据个人爱好加入白糖
Shrimp & Grits美式鲜虾培根玉米粥 美国南部传统美食
这道Shrimp & Grits是我们在耶鲁大学附近旅行时，吃过一家餐厅做的，特别惊艳！这道菜起源于美国的南卡罗莱纳州和佐治亚州。把玉米粥煮好调味，拌入切达芝士使其变得香浓，配上煎熟的培根和鲜虾即可。只需要再搭配一个蔬菜沙拉，就是一顿营养均衡，美味可口的午餐/晚餐啦！
用料：
1杯玉米面
2杯水
2杯牛奶
2-3克半小勺盐
适量黑胡椒粉
20克黄油
1杯切打芝士Cheddar Cheese
12只鲜虾
5片培根
适量干欧芹叶Parsley
2根葱
1/4个柠檬
1瓣蒜瓣
做法：
玉米面1杯
2杯水+2杯牛奶煮开，加入玉米面，中小火煮20分钟左右。不时搅拌一下，防止粘底。
煮玉米面的时候准备一下培根
大的平底锅加热，不需要加油直接煎培根，中火煎到焦脆
剪成小块
煎培根留下的油脂用来煎虾仁，可以一个蒜瓣压成蒜蓉加入炒香，把火调大到八九分，这样可以把虾仁的表面大火煎得焦脆，会更香。煎的时候撒点盐和黑胡椒粉调味。每面各煎一两分钟即可，注意不要煎老了。最后淋上1/4个柠檬挤汁。
玉米面煮好后，加半小勺盐，适量黑胡椒粉调味，拌入一小块黄油，磨碎的cheddar cheese切打芝士，拌匀变得浓稠。
装盘，先玉米面铺底，放上培根碎和虾仁，撒上干欧芹碎和葱绿点缀。趁热吃哟！玉米面用了牛奶煮，再加上黄油和芝士，特别香浓。鲜虾和培根更是加添了鲜美的口味和质感。
配上爽口的蔬菜沙拉，可以用最经典的油醋汁来拌沙拉，可以化解玉米面的浓稠。荤素搭配的美味！
金华酥饼
百度百科看到的方子 然后试着做了 好好吃！小小一个 咸甜酥脆！就是包馅的时候有点软会漏油酥 不过最后也不影响口感！
用料：
水油皮材料：
250g面粉
100g水
25g白糖
40g油
油酥材料：
100g低粉
70g油
准备馅料：
45g梅干菜
200g半肥半瘦猪肉
3小勺白糖
2勺高度白酒
适量盐+胡椒末
1小块老姜
做法：
先把梅干菜泡水至少一个小时以上，把姜和猪肉剁成馅 再加白酒 盐 胡椒粉搅拌均匀
锅里放油 猪肉馅炒至变色 加入适量酱油翻炒，最后放入泡好的梅干菜炒均匀
水油皮材料全部混合揉成面团，油酥材料全部混合待用
水油皮擀开成2-3毫米左右厚，均匀的抹上油酥，再撒30g左右面粉涂抹均匀，把皮卷起来，边卷边拉长
卷好后可分成24份，两边收口，皮有点软油，会比较难弄，反正自己想折几下就几下，只要能包起来就行
像包汤圆一样把馅料包进去，封口向下 摆入烤盘 ，刷上蛋液撒上芝麻，烤箱中层180度30分钟左右（按自家烤箱脾气所调）
这个方子是百度找的，做的时候感觉水油皮好软不好包，如果觉得油多可以减少一点试一试 还有馅料可以控下水，不过烤出来真的好香好脆好酥！
芒果沙冰
用料：
两个芒果
若干冰块
做法：
将芒果切块
把冰块放入(可加水果)
秒速光盘的小酥肉🍖简单快手不用去串串店吃啦
过年这段时间大家应该都在埋头厨艺，会了这道简单快手的油炸小酥肉就不需要点外卖啦，口味秒杀串串店，当正餐下午茶的点心都可以哦，配方中是一盘的量
用料：
250克猪瘦肉或猪里脊
2克花椒粉
80克淀粉
2个鸡蛋
4克盐
做法：
猪瘦肉或猪里脊先切成片再切成条
放入配方中一般的花椒粉和盐来腌制肉条 30分钟左右
淀粉中加入鸡蛋
搅拌至均匀无颗粒状
把配方中另一半花椒 盐倒入，搅拌均匀
面糊中放入腌好的肉条，搅拌至均匀挂糊
锅里倒入适量油，放一片生姜测温，边缘起泡就可以炸了
肉一个个炸好后，装在盘里，最后再复炸一遍
炸到像这样表面金黄就可以了，可以再撒一些花椒粉，也可以蘸自己喜欢的酱汁，番茄酱沙拉酱都可以哦，开吃😋
清炒油麦菜🥬
喜欢简简单单的菜  夏天要多吃蔬菜呀！
用料：
1把油麦菜
克盐
1瓣蒜
1勺生抽
油
做法：
切菜
热油下蒜末
丢菜  加一点点水和生抽
炒软  出锅前加盐🧂
完成！
麻辣香肠
好几年没自己做香肠都快忘记家乡的味道了，说实在的外面做的还真不好吃。记得以前在老家的时候，每到过年几乎家家户户的年夜饭上都有一盘麻辣香肠，我最爱吃了。那时候香肠做得好坏可体现出女主人有多贤惠，香肠挂的多少也是衡量是否富裕的标准，真是怀念小时候吃的味道，于是乎偶亲自上街买肉买调料全手工灌香肠，配方可是家传的，那香辣味可不摆了，久违的家乡的味道又回来了，嗜辣的老饕可以试试。
用料：
5m肠衣
10斤猪后腿肉（喜欢肥点的也可用前腿肉）
100g辣椒粉
25g花椒粉
20g胡椒粉
20g冰糖粉
200ml高度白酒
120g食盐
做法：
将后腿肉去皮，刮去毛，用干净的布将肉抹一下，千万不能用水洗，处理完后将肉切成薄片。
用酒将所有粉粉调匀。
将调料和肉拌匀，腌制2小时。
将肠衣套在灌香肠专用的一种筒筒上，然后将腌好的肉肉塞到肠子里，尽量塞得紧一些，用细绳分小节扎好。
用针在香肠上扎些小孔，特别是有气泡的地方一定要放掉气，不然以后切出来会散开。
最后用大约60度的热水将绑好的香肠洗一下，挂在阳台上晾两周左右收到冰箱冷冻保存，放一年都不会坏。想吃的时候拿出来煮熟切片就ok了。
南瓜肉糕
我们潮汕有一种小吃叫肉丸子，就是土豆膏，用土豆碾尼后加肉，蒜白，香菇，也可以加腊肠，加红薯淀粉，配料等做成的！买到一个芋种南瓜，特香特粉！突发奇想，就用南瓜尼代替土豆尼后做成这个南国肉丸子！
用料：
1500克南瓜
500克红薯淀粉
500克肉末
12朵香菇
100克蒜白
做法：
南瓜去皮切蒸熟碾压成尼
五花肉末，香菇丁，蒜白丁加配料调好
和南瓜尼一起，加红薯粉一起搅拌好
成条装，下锅蒸三十分
出锅啦！
趁热加麻油吃一个先！冷了可以切片烙煎
冷却后切片油煎！
广式月饼
马上就要过中秋了，自己做月饼已经成了一种情怀。每到中秋，总是尝试各种五花八门的月饼乐此不疲。

但如果你问我，中秋要是只能做一种月饼的话，你会选哪种？

我会毫不犹豫的告诉你，一定是广式月饼。因为它，是情怀中的情怀。
用料：
250g低粉
43g高粉
200g糖浆
4g碱水
63g花生油
108g莲蓉馅
6个咸蛋黄
做法：
将糖浆200g、花生油63g、碱水4g搅拌均匀
低粉250g、高粉43g，搅拌至无干粉状
揉成面团，松弛30分钟左右
用一瓶盖朗姆酒，浸泡6个咸蛋黄
上火150° / 下火150°，烘烤3分钟左右
将莲蓉馅分18g/个，共分6个
莲蓉馅团摁压成饼状，包裹蛋黄
分割面团20g/个，并揉圆
接着将面团摁成饼状，包裹莲蓉馅
用模具将面团摁压出纹路
进炉前刷一遍蛋黄，三分钟后取出再刷一遍
上火220°，下火180°，烘烤10分钟左右
最后我们的月饼就完成了
痛经必备姜红糖
经期第一天开始喝，喝到月经结束。对减缓痛经非常有效。
用料：
5-6勺红糖
一大块姜
做法：
姜切碎，越碎越好。
勺入红糖。
拌匀。
上锅隔水蒸半小时，保持中大火。（盖盖子防止水蒸气滴入）
成品。
装入瓶子，喝的时候开水冲调。
水果酵素
简单健康又美味
用料：
2个苹果
2只猕猴桃
1个梨
1个柠檬
与处理好的水果1:1白糖or红糖or冰糖
做法：
水果一览，切片待用
底层苹果，然后一层糖，猕猴桃和柠檬
糖和当层水果比例差不多1:1
最顶层最好是柠檬，可防治水果腐烂。最上面要多一些白糖，咕噜咕噜成功！
前十天要打开透气，放在阴凉处就可以咯～
杂菜炒黄年糕
黄年糕/碱水年糕比普通年糕口感紧实Q弹，炒年糕很合适，稍微带着一点点碱味反而别具风味。
用料：
1根黄年糕/碱水年糕
四分之一个包心菜
3根腊肠
1个青辣椒
一把葱
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
一勺生抽
2瓣蒜
做法：
配菜切好，黄年糕切成条，腊肠可以事先蒸熟，我赶时间就生的炒。热锅冷油煸腊肠，煸出油后依次加入蒜，辣椒，包心菜，年糕，盐，五香粉，生抽，鸡精，出锅前撒葱花。
黄年糕Q弹，炒起来不会糊糊的～
香菇肉丸子
为了让孩子好好吃肉，而且吃得更健康，作为妈妈各种做法都会不断尝试，当看见宝宝满足的大口大口的吃完一大碗饭，喝完一大碗汤，那也是妈妈的一种心理上的满足，哈哈哈……记录下丸子做法，分享给大家，主要自己也很健忘😂😂
用料：
朵香菇
个鸡蛋
克猪肉
勺料酒
根胡萝卜
勺酱油
克盐
片姜
蚝油
葱
西兰花
生粉
做法：
1.带一点肥的瘦肉，或者有的人喜欢用五花肉，根据自家宝宝习惯，剁成肉末，香菇泡软剁碎与肉末拌匀
2.在香菇肉末中加入适量的盐，生粉，鸡蛋，油，耗油，酱油，葱末，料酒，拌匀，淹五分钟
3.很重要的一步，摔打，把拌匀腌好的肉，拿起来，然后摔打到盘子里，多次摔打，喜欢筋道的可以多摔一会，不喜欢筋道的随便哈😄
4.烧适量开水，戴手套用手的虎口位置挤出肉丸子形状，放进开水里，开水里记得放几片姜，丸子剂完放进萝卜丝，西兰花，盖盖中小火煮开，五分钟出货，汤很鲜，肉丸子吃起来嫩滑不腻哈😄
菜饼
用料：
适量面粉
1个鸡蛋
适量盐
大量韭菜
适量克油
做法：
擀出相似的圆形
菜饼的面要揉的软一点
韭菜 鸡蛋 食盐 油 拌匀
记得放油
电饼铛放油
两张面饼夹着韭菜放进电饼铛
两面煎熟
备注
自制红油辣子
用料：
二荆条150克
小米辣150克
朝天椒150克
大葱，洋葱，姜适量
八角桂皮香叶适量
花椒茴香适量
做法：
炒锅无水无油烧热，将三种辣椒一起倒入锅中，小火翻炒，大概20分钟左右，辣椒中水分蒸发，辣椒变得更硬更脆。（一定要用小火，并且用锅铲不断翻炒，不然很容易变黑，大面积发黑的辣椒不要使用了，辣椒一次炒不完，可以分几锅炒制。）
炒好的辣椒倒入铸铁捣碎器中，捣碎成粗颗粒状，不要太细，辣椒油更香，且淋油的时候不容易糊。（如果家中有破壁机，研磨机的就直接用机器，效果一样，且更省事，中途记得开盖观察状态，不要打的太碎。）
捣好的辣椒粉倒入碗中。
锅中倒入适量香满园天府老巷菜籽油，大火烧至油冒烟即可。
转中火，倒入大葱段、八角、香叶、桂皮、花椒、茴香、草果，炸香。炸约2到3分钟关火，然后用滤网捞出丢弃，。
用大汤勺舀一勺热油倒入辣椒粉中，并用筷子搅拌，继续再倒热油，再搅拌，直至混合均匀。
再撒适量白芝，搅拌均匀。
辣红油辣子就做好啦，静置一夜，红油会更红亮，色泽更好看。
诱人的黑糖小麻花
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
50克黑糖海燕窝
1勺食用油
5克小苏打
少许牛奶
做法：
黑糖海燕窝一块半（一块35克）碾碎
鸡蛋2个打散
1、将面粉、黑糖、鸡蛋、油、小苏打搅拌均匀，加少许牛奶，面和平常的饺子面软硬度一样。
2、和好的面用保鲜膜包裹醒一小时左右。
3、醒好的面切小剂子，搓细条用保鲜膜覆盖10分钟。
4、将细条对折两次，搓成麻花状。
5、开火倒入油，烧至六成热放入麻花，小火炸成金黄色即可。外脆里酥的黑糖小麻花OK了

外脆内酥的黑糖小麻花出锅了
糯米饭团【松下蒸烤箱JK102W】
读高中时，记得有一次闺蜜从她家门口的早餐摊给我带回来了一个糯米饭团！看到饭团时并不依然，但是当第一口咬下去后马上被惊艳到了！没有什么特殊的食材，可就是那几样普普通通的食材的组合却制作出了非同一般的美味！从此之后我们就会时不时要求闺蜜给我们带早餐！转眼大学、就业、结婚生子！若干年后又回味起那味道！于是打电话给闺蜜叫她买给我吃！闺蜜说，这么多年过去，拆的拆，搬的搬！那个早餐摊早已不复存在！于是，就这样留下一个美好的遗憾！
家里小朋友大概是遗传到了我爱吃糯米饭的基因！于是凭借着记忆试着去做出那味道！结果小朋友高兴的告诉我，这比以前的糯米饭都要好吃！
用料：
克糯米
根油条
克肉松
咸鸭蛋
榨菜末
香菇肉末
做法：
原材料来张大合影先（香菇肉末我是事先已经炒好的）
糯米隔夜泡水，一般建议泡最少6小时以上，我都是隔夜泡好！天气热的话记得放入冰箱泡哦！将泡好的糯米沥水后放到蒸屉上，蒸屉上提前铺好纱布！
松下蒸烤Jk102W水箱装满水，放入蒸屉，然后打开原汽蒸模式！一斤的糯米我用原汽蒸15分钟就蒸好了！真的是宝藏小方啊！速度这么快！
看一下蒸好的糯米饭，颗颗晶莹剔透，米粒分明！因为非常好是锁水功能，所以蒸出来的糯米饭看上去油油的！
卷帘上铺上保鲜膜依次摆上咸鸭蛋碎，榨菜末，肉松，油条碎，猪肉末，最后卷紧！
早上赶时间的话带着就可以出门在路上吃了！
鸡柳腌料_鸡柳的做法——地摊鸡柳最简单做法的做法步骤
地摊鸡柳是鸡柳做法当做最流行的一种，在制作地摊鸡柳的时候，需要用到很多材料，但鸡柳腌料则是其中是最重要的一种，这个关系到鸡柳味道好吃与否的关键，但是此次香味邦，主要介绍的是地摊鸡柳的做法，看似简单，但是还是需要大家认真的跟着步骤一步一步操作的。
用料：
2500g鸡胸肉
200g香味邦鸡柳腌料
25g盐
2500g淀粉
600g水
50g孜然粉
50g辣椒面
棕榈油
做法：
鸡柳的做法步骤之鸡柳切肉：将鸡胸肉清理干净，然后将清理干净的鸡大胸切成厚度为
6cm的片状，再将切好的肉片顺着肉纹路切成10cm左右的条状。注意事项：为了保证切出的鸡柳不碎，有嚼劲和韧性，所以要顺着肉的纹路切，而不是横着纹路切把纹路切断。
鸡柳的做法步骤之鸡柳腌制：用干净的容器，加入香味邦鸡柳腌料100克，精盐15克，水600克用手搅拌均匀后加入鸡柳2500克，淀粉200再次搅拌均匀，这样就腌制好鸡柳了。注意事项a. 这里是按5斤鸡柳的量腌制的，大家可以根据这个比例来相应增减其他的比例。b. 如果后面是裹面包糠的，腌制的时候一定要放淀粉，而如果是后面裹淀粉的，腌制的时候可以放或是不放淀粉都可以。
鸡柳的做法步骤之鸡柳保存：保存方法就是将腌制好的鸡柳，用保鲜袋（或是其他能密封的东西）密封好之后，直接放入冰箱冷冻室保存最少8个小时，这样鸡柳才会更入味。
鸡柳的做法步骤之鸡柳裹粉：取一干净的口径大的容器倒入适量的淀粉加入适量腌制好的鸡柳进行裹粉（淀粉1斤，鸡柳可先拌1斤，鸡柳多则裹粉时易出现疙瘩，可每次少拌、勤拌）将鸡柳均匀的沾上淀粉，看到鸡柳已经分离成一根一根的。

注意事项：a.用两只手抓把鸡柳抓起来抖动和甩，让肉自己掉下去。这样多抖动几次，每一条鸡柳就会均匀的沾上淀粉了。千万不要在里面来回的搓柔和堆叠，不然淀粉就会变成淀粉疙瘩，不能用了
b. 裹好淀粉的鸡柳最好静置5分钟以上分钟，让淀粉变得有点湿度，淀粉好像被肉吃进去以后再炸，这样炸不会有生淀粉的味道，颜色又好看，而且炸出来的口感也很香酥
c.抖粉的时候要在摊位上现场裹粉，千万不要在家里提前裹粉，裹好淀粉的鸡柳超过半小时就会坨成一团。如果半小时之内没卖完，那也没关系，那就再撒一点淀粉抖一下， 再用筛筐把多余的淀粉筛出去就好了
d. 当天剩的裹好淀粉的鸡柳，一定要放在冰箱的冷冻层，裹好淀粉的鸡柳很容易酸的，第二天用的时候可以提前解冻，再次进行裹粉。
e.当天剩余的淀粉如果含潮特别大，最好全部丢掉。如果放在冰箱里更容易返潮，第二天用的时候把干的淀粉也都污染的爱起疙瘩，更浪费淀粉。所以到最后的时候一定要控制好淀粉的用量，只要能把鸡柳抖开能不加就不加。
鸡柳的做法步骤之鸡柳筛粉：取筛筐（漏筐）一个，将裹好淀粉的部分鸡柳放入筛筐内筛出多余的淀粉，将筛好的鸡柳倒入食品盒内待炸，容器内剩余的淀粉可陆续加入新淀粉使用，裹粉完成。
鸡柳的做法步骤之鸡柳油炸：将棕榈油加热至150-170度，根据客人需求称好鸡柳的重量。放入油锅内油炸，一般炸40秒-1分钟就可以看到鸡柳炸至金黄色了，这时鸡柳也就炸好了，然后用线漏快速捞出锅，沥干油。注意：这里使用色拉油、调和油、大豆油、棕榈油等等都可以的
鸡柳的做法步骤之鸡柳撒料：将沥干油的鸡柳，均匀的撒上孜然粉、辣椒粉，不吃辣椒的可以不放，装入鸡柳袋中，一份香喷喷的鸡柳就做成了。
鸡柳的做法步骤之鸡柳装袋将做好的鸡柳，倒入专用的鸡柳袋中，这样一份鸡柳就可以出售了。
大盘鸡
今天，我们要做一道西北名菜——大盘鸡。
大盘鸡是很多朋友去新疆餐馆的必点菜。这道下酒佐餐的好菜，我们今天就来学着做一下。
用料：
一只（洗净切块）公鸡
适量精制油
2个（洗净去皮切成滚刀块）土豆
各1个（洗净切块）青红辣椒
1颗大葱
若干姜蒜
一把朝天椒
适量花椒
1个八角
1块，桂皮
少许盐
少许白砂糖
少许豆瓣酱
一小杯啤酒
皮带面
适量红干辣椒
适量孜然
鸡精
酱油
做法：
首先，起热油锅，把花椒下锅煸香后捞出备用
接着把白沙糖放下锅，并慢慢搅动，直到融化呈焦黄色
把鸡块倒进去，大火翻炒一会儿；再倒入生姜、朝天椒，酱油给鸡块上色，一起下锅来回翻炒
加入豆瓣，再加入少许盐，快速翻炒几下
然后，我们把鸡肉倒进电压力煲里，并把土豆、辣椒、八角和桂皮倒进锅里，在加一些孜然和炒好的花椒，放入清水淹没食材。在倒入啤酒，最后盖上锅盖，选择鸡肉键，设置15分钟。不用高压锅的话，就需要在明火上炖煮久一些了，大约半个小时，至鸡肉熟透、土豆变软
在等的同时可以煮面，煮熟备用
开盖放入鸡精拌匀后，倒上皮带面就可以出锅啦
酸辣甜萝卜
看到大家都在做这个菜，感到特别美味，自己也试试
用料：
一根白萝卜一根
适量白醋
20g白糖
适量泡椒
一小勺盐
做法：
放盐腌制20分钟
20分钟后水沥干，放入泡椒，白糖，白醋搅拌均匀，
放入密封罐冷藏，放保鲜就行
放在保鲜腌制一晚，第二天再吃，口感又脆又酸辣甜，好吃😋
蒜薹炒肉
米饭首选配菜
用料：
猪肉或者羊肉
蒜薹
葱姜蒜
干红辣椒
做法：
蒜薹切段，肉切丝，葱姜蒜切沫
待油锅热后放入切好的肉，待肉呈白色放少许花椒粉可以除去肉的腥味
放入葱和姜沫翻炒
放入切好的蒜薹，发火翻炒三分钟左右，放盐，可放少许酱油提色
出锅
咖喱芝士乌冬
中午在家做了这道乌冬，又快手又好吃。
用料：
红咖喱
午餐肉
鱼饼
一包乌冬面
全脂牛奶
牛肉丸
咖喱粉
一点点番茄
小葱
一片芝士
蒜末
做法：
放油烧热，放蒜末爆香，放番茄碎炒出汁水，加咖喱粉满满一勺，炒出香味。加鱼饼，鲜笋拌炒一下。
加水没过材料，加牛肉丸子，加咖喱块，打圈加速融化。盖上盖子等一会儿
加乌冬面，放盐，放点糖。盖盖子。待乌冬面散开，加牛奶，全脂纯牛奶，不是那种甜的。大概三分之一饭碗的量。盖15秒。打开放一片芝士撒葱。
完成
家常炒茄子，不开油锅也好吃
🍆要烧得好吃，一般都要开油锅，像我这种开油锅宁可不吃星人，可以参考这个食谱，简单、少油，也能享用美味😝
用料：
350克细嫩茄子
3瓣蒜
30克油
1/4茶匙糖
1/4茶匙盐
1茶匙（5克）生抽
几滴（可省略）老抽
少许（可省略）麻油
2个薄皮青椒
做法：
准备食材和调料，茄子切细长滚刀块，大蒜头切片、青椒切丝。
主锅加入大蒜头和油，3分钟，varoma，速度1，热油爆香大蒜。
倒入茄子，加盐、糖、生抽，设定6分钟，varoma，反转速度1，10秒钟后，速度转回小勺（全程速度1茄子肯定会烂）！
最后2分钟放入青椒，喜欢上色的可以加几滴老抽，量杯盖不用盖！快结束时滴点麻油增香（不爱麻油的可以省略）
6分钟刚刚好，出锅~
烤红薯
用料：
4个（数量随意）蜜薯
做法：
先说挑选红薯吧，大拇指和中指正好能攥上的粗细微最佳
把红薯洗净晾干水分
烤盘上铺一层油纸或锡纸，中层，200度 40-60分钟
红薯摸上去软烂就可以了
不建议烤太干，ps：好的红薯是会烤出浆的