xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红枣木瓜炖牛奶
木瓜减肥、丰胸、美容；牛奶预防心脑血管疾病、促进睡眠、改善肠胃、美容，祛除老年斑；红枣健脾益胃、补气养血、养血安神、缓和药性。
用料：
熟的一个，生的半个木瓜
250纯牛奶或鲜牛奶
10颗红枣
1台思怡电炖盅
30克冰糖
做法：
食材准备（1）
食材准备（2）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（1）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（2）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（3）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（4）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（5）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（6）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（7）
木瓜洗净去皮去籽洗净切块，放入陶瓷锅内（8）
红枣洗净去籽放入陶瓷锅内（1）
红枣洗净去籽放入陶瓷锅内（2）
红枣洗净去籽放入陶瓷锅内（3）
红枣洗净去籽放入陶瓷锅内（4）
加水盖住木瓜红枣一半（1）
加水盖住木瓜红枣一半（2）
加水盖住木瓜红枣一半（3）
将陶瓷锅放入外锅内，外锅加水到放盅后最高水位（1）
将陶瓷锅放入外锅内，外锅加水到放盅后最高水位（2）
盖好陶瓷盖子、塑料盖子，设定炖煮3小时（1）
盖好陶瓷盖子、塑料盖子，设定炖煮3小时（2）
盖好陶瓷盖子、塑料盖子，设定炖煮3小时（3）
炖煮中
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（1）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（2）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（3）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（4）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（5）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（6）
炖煮结束30分钟内加入冰糖，再加入牛奶（7）
将红枣、木瓜、冰糖、牛奶搅拌均匀，盖上陶瓷盖和塑料上盖，闷10-15分钟。（此时产品是处于保温状态）（1）
将红枣、木瓜、冰糖、牛奶搅拌均匀，盖上陶瓷盖和塑料上盖，闷10-15分钟。（此时产品是处于保温状态）（2）
将红枣、木瓜、冰糖、牛奶搅拌均匀，盖上陶瓷盖和塑料上盖，闷10-15分钟。（此时产品是处于保温状态）（3）
10分钟过后......哈哈，可以开始品尝美味养颜塑身甜品了！！（1）
10分钟过后......哈哈，可以开始品尝美味养颜塑身甜品了！！（2）
10分钟过后......哈哈，可以开始品尝美味养颜塑身甜品了！！（3）
10分钟过后......哈哈，可以开始品尝美味养颜塑身甜品了！！（4）
猪肉大葱水饺
用料：
一个鸡蛋
1根大葱
500克猪肉
8粒花椒
3片姜
2勺生抽
1勺老抽
克盐
500克面粉
2勺耗油
10克白胡椒
1勺香油
做法：
把肉和姜一起放案板上剁 ，剁成肉泥即可 这样一起剁味道更好。
把葱剁碎
成品
烫花蛤
肥腻腻的花蛤。
用料：
花蛤
葱
九层塔
蒜头
酱油
沙茶酱
小辣椒
水
玉米油
做法：
蒜头拍碎，葱切段，九层塔摘叶子就好，锅里下点点油，爆这些配料，爆香后，加点水，加点酱油，加点沙茶酱，汤汁滚后，花蛤放下去烫，开口就捞出来。最后再把汤汁淋上去。
艾素糖片
一款在蛋糕上作用非常大且简单的装饰品
用料：
155g艾素糖
30g水
做法：
没拍过程图
1,小煮锅称入糖和水
2,用电磁炉数字1000的中小火煮至165℃（安静的煮就好了，不要去搅拌，会反沙）
3,关火，糖水有很多气泡，静置一会就没了
4,倒在油纸上，天气冷的话分分钟凝固，可以做各种造型或者敲碎做水晶洞用。
中式点心：椰蓉菊花酥
中式点心，椰蓉酥，这次做成了菊花酥的模样，成品还黄灿灿的挺好看的~上做法吧~此配方可以做12个。文末的小贴士也请看到最后噢！
用料：
1份油皮：
120G中筋面粉
25G砂糖
1G盐
42G猪油
44G冷水
1份油酥
90G低筋面粉
45G猪油
1份椰蓉馅
40G无盐黄油（软化）
1个鸡蛋（常温）
45G糖粉
25G奶粉
75G椰蓉
做法：
首先来准备油皮的材料，夏季的时候推荐用冷水（冷藏过的水），猪油是冷藏的固体状。
将面团混合成团，揉出手套膜（我用的厨师机，翻倍制作时，参考时间约为：2档3分钟，5档10分钟）
油皮成团后保鲜膜包起来，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
准备油酥材料，同样注意猪油是固体的
油酥混合均匀即可，冰箱冷藏松弛30分钟（夏季）。
制作椰蓉馅。注意黄油提前软化，鸡蛋是常温的哦！
软化黄油+蛋液（分次）用电动打蛋器搅打均匀，依次加入糖粉、奶粉和椰蓉，用刮刀翻拌均匀即可。盖保鲜膜，冷藏备用。
油皮直接擀开，把整个油酥包起来。室温松弛10分钟。（室温26度）
擀成长方形
长方形的两宽往中心2/3处对折，注意不需要对正中间，是2/3处重合。
再次擀长
从上往下卷起
切分为12份，两头捏紧，收圆。
椰蓉馅分为12份。
面团擀开，包裹住椰蓉馅
虎口收尾，收口朝下。
按扁，擀成圆形，如图做切割，分割后扭90度，让内馅朝上（注意力度轻柔）
最后做好的椰蓉菊花酥
烤箱预热180度，椰蓉酥中心圆圈处刷蛋黄液，撒上白芝麻当花心。放入预热好的烤箱，180度中层烘烤30分钟左右，其中约15分钟时需要打开烤箱盖锡纸，以免表面上色过深）
表面金黄烤熟，取出散热放凉后密封室温保存。
吃起来也是酥香有层次的口感。喜欢吃中式点心的朋友可以试试看哦！期待您的成品~
黄焖鸡
用料：
4只鲜鸡腿（琵琶腿）
2个青椒
3朵香菇
少量鸡精
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
3颗冰糖
3勺料酒
4个红辣椒
5片生姜
少许盐
做法：
勺子的大小就是外卖餐具里的一次性小勺
鸡腿剁成小块，用清水洗干净，控水，放入3勺料酒，1勺耗油，腌制半小时
准备配料：鲜香菇3个洗干净切片，青椒2个切块，生姜5片，红色小尖椒4个切小圈
准备烧油，等油热后放入生姜炒香，再放入腌制好的鸡块，翻炒至表皮微黄，加入2勺生抽，1勺耗油，再加入冰糖3颗，翻炒到冰糖融化后加入开水，水面没过鸡块即可。
水开后撇去上面的浮沫，放入切好的香菇片，红尖椒，加1勺老抽和适量的盐，盖锅盖中火炖10分钟
打开锅盖，加入备好的青椒块。
等汤汁收好，青椒熟了之后就可以出锅了
湘味炒米粉
用料：
若干米粉
根据粉量，随意鸡蛋
50克五花肉米
若干卷心菜（或小青菜或豆芽）
做法：
准备的材料
嘿嘿，我图个简单
胡萝卜紫洋葱青椒杏鲍菇蒜片焖炒瘦肉丁
微辣、蒜香、发酵酱香、胡萝卜熟甜、紫洋葱脆甜、杏鲍菇鲜香，再加上吸收了各种蔬菜天然香味之后的肉香......口感丰富、营养健康、低卡饱腹~两人份热量才276大卡（其中100克瘦猪肉热量143大卡，其它蔬菜调料133大卡），一人份才138大卡~ 小子也喜欢熟软紫洋葱的口感，所以这一次的紫洋葱并没有为了保留脆爽口感而预先用醋稍微腌渍。
用料：
80克胡萝卜
80克紫洋葱
80克青椒
40克杏鲍菇
20克（5瓣）蒜
100克瘦猪肉
12ml（3小勺）生抽
做法：
蒜切末;胡萝卜、青椒、杏鲍菇、紫洋葱、瘦猪肉切丁。
蒜入不粘锅，小火无油煸出香味，胡萝卜、杏鲍菇入锅中小火焖炒（焖为主炒为辅）至半熟软出香味出少量汁，将锅中材料拨至一边，瘦猪肉入锅快速炒至变色，紫洋葱、青椒入锅翻炒均匀再焖炒至紫洋葱刚变透明，关火，加少量生抽拌匀即可。
柠檬汁的保存
柠檬整个放冷藏放久了还是会坏掉，坏掉之前把它榨汁放冷冻里面，保存的时间更长一点
用料：
若干柠檬
手动榨汁器
冰格（要塑料的，不能硅胶的，硅胶的会被酸性腐蚀掉）
做法：
鲜榨柠檬汁
倒入冰格模具，放进冰箱冷冻
脱模
放入玻璃盒或者塑料盒中，再放入冷冻中保存
【草莓季限定】草莓起司罐
玻璃罐甜品不仅好看，而且方便密封和携带，制作起来也非常简单，是非常流行的快手甜品
微博：@安小厨的大胃
用料：
100克草莓
10克蓝莓
26毫升柠檬汁
15克白砂糖
100克奶油奶酪
15毫升淡奶油
做法：
首先制作酸奶油的部分，将15克淡奶油和1克柠檬汁混合均匀，放入冰箱冷藏备用约10分钟左右
100克奶油奶酪于室温或隔热水回温，软化至膏状
用擀面棍将饼干碾碎后，在玻璃罐放入5g的碎饼干，压实
在打蛋盆中放入奶油奶酪，酸奶油及15克砂糖，用电动打蛋器低速搅匀至顺滑状后，继续往打蛋盆里慢慢倒入淡奶油，边倒边用电动打蛋器搅拌均匀
倒入25毫升柠檬汁混合均匀
将草莓切成3mm左右的薄片，选择相同大小的草莓切片贴至玻璃罐壁内侧
将准备好的起司糊用刮刀装进裱花袋中，然后再均匀倒入罐子里，倒满后可用刮刀进行调整，放入冰箱冷藏30分钟
冷藏后的玻璃罐子可用草莓、蓝莓（依个人喜好）等水果或者坚果进行装饰和颜色搭配
茶叶蒸猪肉丸
之前从没有想过茶叶可以做菜。结果一蒸出来，满屋子的茶香。吃起来更是回味无穷。
用料：
500g猪肉丸
30g铁观音/龙井
少许盐
少许耗油
做法：
茶叶用温水泡开。
肉丸用油、盐、酱油、耗油拌好，并铺上茶叶
放入锅内蒸，中火。15min
狭鳕鱼豆腐羹
今天跟大家分享一道汤羹类的辅食---狭鳕鱼豆腐羹，适合18+月龄的宝宝食用，如果想给低龄的宝宝吃也行，就是不要加什么调味料。
狭鳕鱼豆腐羹选用的是内酯豆腐，细嫩洁白口感好；鱼类选用的是源自阿拉斯加深海的狭鳕鱼，肉质嫩滑口感细腻，富含多种氨基酸和微量元素，关键是无皮无刺，可以放心给孩子食用；再加一点蔬菜，荤素搭配营养更全面。
用料：
80g南极直达阿拉斯加狭鳕鱼
150g内酯豆腐
2片生菜叶
适量盐
适量黑胡椒粉
3g冠利柠檬醋
2g淀粉
适量橄榄油
适量热开水
做法：
将阿拉斯加狭鳕鱼去除包装提前一晚放进冰箱冷藏，解冻；
解冻好后稍微冲洗一下沥干，加入2小勺柠檬醋，少许盐，适量黑胡椒粉；
抹均匀后腌制20分钟；
用厨房纸吸干表面水分；
将狭鳕鱼切小粒，生菜叶洗净切丝；
热锅，倒入适量橄榄油；
倒入狭鳕鱼粒翻炒至变色；
倒入生菜翻炒一两下；
加入适量热开水，倒入内酯豆腐，煮至再次沸腾；
提前将淀粉加适量水调成淀粉水；
出锅前加少许盐调味，倒入淀粉水勾芡一下即可；
成品，口感细腻嫩滑味道鲜美，宝宝绝对喜欢；
成品。
小时候爸爸的蒸肘花(一菜两吃)
爸爸爱吃肉也很会做菜，记得小时候爸爸经常做这道蒸肘花，很鲜很香。虽然爸爸去世有10几年了，但他做的蒸肘花至今记忆犹新。把他复刻下来以此怀念爸爸。
用料：
1个肘子
适量生抽
适量花椒粉
适量葱花
少许盐
少许油
适量煮肘子汤
做法：
这个是把肘子放葱姜，生抽，花椒大料煮40分钟后晾凉切2半用保鲜膜卷紧放冰箱冷藏3个小时以上的肘子
切成片
放入葱花，盐少许，生抽，花椒粉，少许油，煮肘子的汤2勺入锅蒸30分钟。主要吃的是酱香味的肘花，所以盐要少放，给点底味即可，酱油多放一些
第一天蒸的切的有点厚
这是第二天又蒸的拿来做肘花面
手擀面或其它面煮好浇上蒸肘花的汤汁，如果汤汁少还可以加一些煮肘子的原汤，鲜美的肘花面既成。这个肘花面我可以天天吃不会腻。太好吃了😋
白灼包菜
用料：
半个扁包菜
2根葱
2勺生抽
半勺老抽
半勺醋
适量食用油
适量胡椒粉
少许白糖
做法：
包菜洗净切丝
大红椒切丝，撒盐拌匀腌15分钟
沸水焯白菜丝变软，沥水装盘
生抽、老抽、醋、胡椒粉、白糖调匀
酱汁淋在包菜上
锅内倒油烧热，下红椒丝、葱段煸炒出香气，浇在包菜上
上桌拌匀开吃！
低卡零食肉桂黑巧能量棒
随性而为的方子~磨嘴零食~虽然牙疼但真香~
用料：
100克生燕麦
1个鸡蛋
1勺肉桂粉
20克100％黑巧克力
适量蔓越莓
适量扁桃仁
适量芝麻
1克盐
适量糖浆
适量热水
做法：
黑巧克力加热水融化，把所有材料混在一起放入容器中，压平入烤箱，160°25分钟。拿出来放凉后切条食用。
九斗碗－咸烧白（西屋蒸烤箱版）
“九斗碗”也被人们习惯称作坝坝宴、流水席、九大碗、九个碗等，是四川地区传统特色菜肴之一，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名，而咸烧白就是其中之一。
      咸烧白在年夜饭上一定会有它的身影，是一道代代相传的宴客菜，一口肉香便能勾起逢年过节、亲朋欢聚的美好回忆。
      在过去咸烧白只有在逢年过节、红白喜事等一些大场合中才能看见，所以对我来说也是童年的飘香回忆，夹起一块微微发颤的扣肉入口即化，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，让人欲罢不能！
用料：
1.5斤五花肉
200克冬菜
6根干辣辣
10粒干花椒
2颗三奈
2颗八角
2片香叶
8片生姜
3瓣大蒜
1勺白醋
1勺生抽
1勺酒酿
0.5勺甜面酱
1勺料酒
做法：
准备好调料，将适量醋+甜酒酿+甜面酱混合成酱汁备用。。
水里加八角、香叶、三奈、桂皮、姜片、料酒烧开放入五花肉煮熟，根据肉的大小决定煮熟时间，一般煮25分钟左右。捞出后立马用工具把猪皮扎成筛子（家里没工具我用的叉子），趁热将1准备的酱汁摸上，整块肉都摸均匀，静置一会让它干燥。
预热烤箱，用锡箔纸包好猪肉四周，只露出猪皮放入烤箱,选择220度纯烤模式烤制30分钟猪皮。

家里没有西屋蒸烤箱的时候，制作过程比较麻烦，特别是油炸猪皮的时候最让人害怕，因为在油炸的时候油花漫天飞舞，一不小心油花就会爆到脸上、手上，烫伤自己非常危险，就算没有烫到自己油花也会蹦到整个灶台、墙壁和抽油烟机上，过后打扫卫生的时候让人非常心烦，而且油炸过程中猪皮经常粘锅糊底。现在有了西屋蒸烤箱就能避免这个危险又麻烦的问题啦，先用纯烤模式烤出脆皮，无油无烟轻松搞定易打扫。
时间结束后，取出五花肉放入之前煮肉的原汤中浸泡2小时，泡出来的猪皮非常漂亮！

浸泡期间咱们来炒冬菜，热油倒花椒，干辣椒，姜末，蒜末，煸炒香后倒冬菜继续炒1分钟。将冬菜剁碎，油锅下姜碎、干辣椒、干花椒爆香后放入冬菜一起炒（不喜欢麻辣味的就不用辣椒花椒），最后倒入1里剩下的酱汁+生抽，炒好后铺在肉上。

因为冬菜本身就比较咸，所以这次我没有使用老抽调色，大家可以根据自己的口味喜好加减调料。

然后五花肉切片猪皮朝下和炒好的冬菜一起码碗（根据自己的口感来选择肉片的厚薄）。
选择纯蒸模式蒸90分钟－2小时。
无需再守锅看火就是这么简单，静等时间结束提示声响起，出箱扣盘便可慢慢享用。
西屋蒸烤箱“能蒸擅烤”的两大功能一次性在这道蒸菜上完美演绎，真是太棒了！
美味的扣肉，一口一片超级过瘾😋
花椰菜汤
用料：
个花菜
克水
个洋葱
牛奶
奶油
黑胡椒
盐
做法：
热油放洋葱丁，出香味后放花菜，放少许水。花菜软后打成糊
花菜糊加牛奶，有奶油可放奶油。加盐，加黑胡椒
图片中间的是生菜糊。如果是西兰花糊会更好
枣泥黑芝麻核桃软糖
红枣味很浓，又有着核桃、芝麻香。甜度不高，主要来自红枣的甜味。特点：香、软、不粘牙、甜度不高。小朋友、老人都很合适吃。
用料：
200g红枣（去核后）
200g核桃肉
50g黑芝麻
150g麦芽糖
50g冰糖
100g可多可少没强制的量水（熬糖用）
30g玉米淀粉
50g水（用于混合玉米淀粉）
40g玉米油
做法：
红枣洗干净，去核。尝试用过剪刀剪，徒手取红枣肉，拿小刀取红枣肉。然后发现用小刀取红枣肉最省事也最干净。
红枣肉加1～2倍的水放入破壁机打碎，强迫症患者可以打完后过一遍筛。这是打好过筛后的枣泥。
麦芽糖、水、冰糖放入不粘炒锅中熬糖，中火，温度130度，建议用温度计测温。熬糖温度不够，对成品有影响，比如会出现粘牙之类。
在糖熬到130度的时候，调小火，把水淀粉慢慢倒入糖浆中，一边倒一边不停的搅拌。
搅拌好后把打好的枣泥、玉米油一起倒进锅里煮，中火熬煮。自己随时注意看火翻炒枣泥。油我不建议后期放，现在放是最合适的，一起煮不容易出现粘锅、糊锅的现象。嗯，这是我炒馅虐出来的经验，豆沙馅、莲蓉馅，各种馅，想想被虐的日子，也是一种经验。
熬枣泥的时候，也不能停下来，把核桃肉掰小块，炒香，黑芝麻炒香，待会要用的。所以我会开双灶干活。
枣泥炒到这个程度就可以加入核桃碎、黑芝麻。接着改小火翻炒。考验你们的时候到了，开始进入最累的阶段。
不停的炒，不停的翻压，翻压。
一直炒到不怎么黏硅胶铲为止。出锅，放盘里整型。一定要炒到这个状态，要不然切的时候黏，各种黏不是我的问题，怎么办，那就继续回锅炒。
嗯，整型好的软糖。
成品是软糖，切的时候很好切，只有一点点的黏刀。
打包好后的，建议用机封袋装，这个糖虽然软，但是不粘牙，包装的时候也不需要用到糯米纸，很方便。
煎三文鱼
我只是来发图的而已
用料：
1块三文鱼
半个柠檬
适量黄油
适量黑胡椒
适量海盐
适量各种水果
做法：
生鱼块儿用海盐和黑胡椒腌一会儿，用黄油煎制两面金黄香脆，出锅摆盘儿
媲美星巴克抹茶星冰乐
自己经常喝的一款抹茶奶昔
味道很棒

平时做欧包，夏天必备的饮品
用料：
抹茶奶昔部分：
250克牛奶
2克五十铃抹茶粉
10克淡奶油
5克糖浆
可加可不加/加的要用料理机一起打碎冰块
装饰部分：
50克淡奶油
一颗迷迭香
一丢丢岩盐
做法：
1  牛奶如果加冰料理机一起打匀，淡奶油的量需要加多一些。
2 配芝士软欧简直美味至极。
干煸鸡翅中（蒜香）
超爱翅中，干煸+蒜香更美味哦
用料：
8个鸡翅中
少许姜丝
适量，可多点蒜末
1勺老抽
1勺生抽
适量，可多点花椒粒
2勺料酒
适量，可多点干辣椒
少许盐
少许鸡精
少许花椒粉
少许孜然粉
少许豆瓣酱
少许白胡椒粉
少许熟白芝麻
做法：
鸡翅中洗净控干水分，两面划3刀，划深一点，更容易入味，也更容易炸透，放盐和料酒腌制15分钟
油烧至五六成热，鸡翅中用中小火慢慢炸至表面金黄，中途记得多次翻面，鸡翅中间不容易熟，要多炸一会儿，炸透，然后捞出鸡翅
国内留少许底油，放少量豆瓣酱，姜丝，花椒粒，干辣椒炒香
倒入炸好的鸡翅中翻炒，放入老抽，生抽，花椒粉，蒜末翻炒均匀，起锅之前放孜然粉，鸡精，白胡椒粉。
装盘，最后洒上熟白芝麻，大功告成
日式简易味增汤
冬日生活中常常需要饭后喝一碗热热的汤品暖胃，这道简单到令人发指的味曾汤，大家可以试试。
用料：
一大汤勺味增
一颗娃娃菜\白菜
1个土豆
少许油
一小勺盐
小半勺糖
半根大葱
做法：
土豆提前切丁或者片，白菜切小段，大葱一小段，一起放入冷水锅里，放入少许油，盐，糖。大火等待煮开。
用的现成味曾酱，没有可以去买
让味曾在锅中化开，然后转中小火慢炖5分钟，让土豆白菜煮烂一点就可以出锅了。出锅前可以尝一下味道，适当放点盐即可，不需要再放鸡精了。
成品效果
养生路上的红枣银耳汤
用料：
1朵银耳
10颗左右红枣
一小把莲子
一小把百合
一小把（女生的手）枸杞
按个人喜欢的甜度放冰糖
做法：
选好你要的银耳，找个大容器放入清水末过银耳，将银耳泡发，大概半个小时就可以了，具体的我没计时，一个人的话半个银耳就足够了。
泡发银耳后，将银耳底部深色部分去掉，按个人喜好撕开或者剁碎，我比较喜欢撕开的
将洗净的百合、莲子、冰糖一同放入银耳中，加入清水，煮，我用的电饭锅，5.0L的那种，清水加到了最高刻度线
煮快一个小时了，加入红枣枸杞，继续煮。大概煮到锅内汤汁变粘稠了，就可以出锅了，也可能要快一个小时。红枣枸杞比较容易煮烂，所以后放，煮出来的汤会好看一些，我是这样觉得的。
快煮粘稠时会有淡淡香味，出锅了可以即食，也可以冰镇，冰镇饮用效果更佳。( ´▽｀)
如何煮一锅奶白的鱼头豆腐汤
有没有碰到过煮鱼汤或鱼头汤，即使炖了很久，汤水看上去还是淡淡的？来看看小C煮的鱼头汤，又白又浓又鲜美！
用料：
500克左右1个花鲢鱼鱼头
一盒嫩豆腐
适量葱，姜，料酒，盐
适量（可省略）香菜
做法：
汤锅里放适量水（根据你鱼头的大小以及准备熬多少汤），放在炉子上先把水烧开
烧开水的时候，可以姜切片，葱切长段，鱼头洗干净，特别要把里面黑色的膜撕掉，这个最腥
鱼头控干水份后，用生粉抹遍整个鱼头，这样煎的时候，可以防止油飞溅的太厉害
等到水差不多要烧开了，炒锅里倒入50克左右的油，油热后，保持大火，把鱼头放下去煎
正面煎两分钟左右，把鱼头翻面，再煎两分钟左右
接着把葱姜放入，略略翻动一下
再倒入适量料酒，再煎1分钟左右
这时汤锅里的水开了，就把鱼头倒入汤锅中，关盖，等锅里的水再次沸腾，转中小火，煮20-30分钟左右
嫩豆腐切大块
20分钟后，把嫩豆腐倒入鱼汤中，再开大火，把汤煮开后，开中小火，再煮5分钟
5分钟后，开盖，加入适量盐（根据你自己口味），拌匀，揪可以盛出来了
鱼汤盛出来后，如果你喜欢香菜，可以洒点香菜叶，增加香味，如果不喜欢，可以省略
这样煮出来的鱼汤，即白又浓，虽然只有盐调味，也已经非常鲜美了！
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注我的微信公众号吧！
南瓜包/香菇肉包
用南瓜和好的面团，一半做了馒头，一半做成包子。
标题这名字起得有点怪，不是南瓜的皮，是用南瓜面团做的包子皮……哈哈哈……
用料：
包子皮用料：
500克面粉
约250克南瓜
含南瓜水分约250克温水
5克酵母
肉馅用料：
适量干香菇
适量肥瘦相间的猪肉
适量红萝卜
做法：
南瓜去皮蒸熟压成泥，倒进面粉里。

酵母放进温水融化，一边倒进面粉里，一边用筷子搅拌，成絮状，如上图。

这图片拍得失真了，实物是黄澄澄的。
1，将面粉揉成团，揉粉时手抹点油，不粘手，也同时让面粉吸收油。不断揉粉直至面团光滑有韧性。
揉面好不好决定包子皮是否松软有劲道。
这个过程手都是油就没拍照~~

2，将面团放盘子里，盖上保鲜膜发酵。
我都是锅里放温水，隔水放进去加速发酵的，发酵至两倍大就可以了，里面成蜂窝状。如上图。

3，实践证明，不用加糖面粉一样发酵得非常好。

前两步跟馒头的做法一样的，直接复制过来。
将发酵好的面团拿出来，搓揉排气，这时候的面团非常柔软易揉。

另外准备做包子馅。

(面团我用了一半做了馒头，注意事项见上一篇记录：http://www.xiachufang.com/recipe/104503459/）
干香菇去蒂提前泡软后，切碎；肉剁成肉末；红萝卜切碎。
将三者混合，加油盐耗油酱油鸡精等调味料调味，搅拌均匀。
将搓好的面团分成小份，搓成圆剂子，按扁摊薄，放进肉馅(自己吃的当然加多点，呵呵~~），按自己喜欢的手法包。

我没有擀面杖，没有案板，全靠一双手，随意包成圆的，我包得比较薄，怕蒸的时候露馅，于是将收口处改在包子底部。

刚包好的包子粉粉的有点像蟠桃~
蒸架上抹油，将包子放进去，留一定空隙，以免蒸熟后变大会粘在一起。
盖锅盖自然醒发10分钟，开火上汽后蒸15分钟，焖两三分钟再开盖。包子就做好了。
第一次包，包得还挺圆的嘛~~😝😝
吃不完的晾凉后放冰箱冰冻层存放。

下次吃的时候，从冰箱拿出来无需解冻，直接蒸10分钟左右就可以了。
【土豆芹菜饼】+【香菜酸奶沙拉酱】
“一食一沙拉”特辑


土豆和芹菜的结合是属于食物芳香学上的一种挥发特效，土豆作为一个载体，芹菜是灵魂使者，去唤醒这道菜的美味～
用料：
【香菜酸奶沙拉酱】
芹菜叶
酸奶
盐
【土豆芹菜饼】
土豆
芹菜杆
香肠
盐
法香碎/披萨草
面粉
鸡蛋液
面包糠
【配菜】苦苣
做法：
芹菜切末，芹菜杆、火腿切丁；
【香菜酸奶沙拉酱】
芹菜叶切末，越细小越好；
加入酸奶，拌匀；
加少许盐，充分拌匀；
拌好的沙拉酱放置备用；
【土豆芹菜饼】
土豆煮熟；
土豆趁热去皮，压成泥；
加入盐，趁热马上拌匀，才会融化；
再加入法香碎，拌匀；
加入芹菜杆丁、火腿丁，拌匀；
把土豆泥搓成圆球；
压扁，然后整成三角形的土豆饼；
土豆饼沾下面粉，然后蛋液，最后裹上面包糠（面包糠可以稍微轻压一下）
锅内热油，油温大概8成热，开小火，入锅煎制，也可以用炸制的；
煎至金黄即可出锅，控油；
可以直接摆盘，搭配上苦苣，和沙拉酱～
还可以把土豆块掰开，拌上苦苣，然后再淋上香菜酸奶沙拉酱～
鲮鱼饼酿青椒
用料：
克鲮鱼
个青椒
适量生抽
适量蚝油
适量盐
蒜
做法：
鲮鱼剁成鱼饼
加适量盐，白糖，胡椒粉拌好
青椒去籽挖空，开一边
把鲮鱼饼塞进青椒
塞好的青椒
锅里热油，把塞好鱼饼的青椒煎两面金黄
煎好的青椒然后放蒜粒，加适量蚝油，盐，生抽。在加一碗水加盖煮青椒里的鱼饼煮熟，然后收汁就可以上菜了
完成啦
橘子派
橘子派可以做早餐也可以做下午茶，搭配茶、牛奶、咖啡都很不错的！
用料：
吐司
蛋液
橘子酱
做法：
吐司切边
用擀面杖把吐司压扁，压实一点
在吐司片上放一点橘子酱，少放一点哈不然后面裹的时候会溢出来（如果橘子酱放多了可以搭配咖啡或者茶，解腻
蘸一点蛋液涂在吐司四边，最好是四边
用叉子压边，三个面都要压，使劲压不然会翘起来（所以吐司压实一点这一步也更好操作
用小刀在吐司上划三刀
吐司表面刷一点蛋液


进烤箱，180度10-12分钟（根据自己的烤箱做调整

ᴇɴᴊᴏʏ ᴄᴏᴏᴋɪɴɢ.
剩米饭的华丽转身-土豆番茄烩饭
做米饭总是容易剩下，又吃够了蛋炒饭，不如试试这个开胃的土豆番茄烩饭。
用料：
1碗剩米饭
1个土豆
1个番茄
1勺蚝油
1勺生抽
小半勺盐
1勺蕃茄酱
2瓣蒜
做法：
西红柿 土豆切小块，蒜切末，米饭一碗准备好。
起锅热油，下蒜末翻炒。
下西红柿炒煸炒到出油。
下土豆块，放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱，一点点盐翻炒。
加入没过菜品的水，大火烧开后小火煮13分钟左右。
加入米饭翻炒一分钟，就可以出锅啦，喷香香！
川味甜烧白
甜烧白，在传统做法上，又添加了蔓越莓干和桔瓣，两者具有纯正的果酸味，可以起到中和此菜的甜度，真是肥而不腻的感觉，从热气腾腾的蒸笼里端上餐桌，后面的菜还没上，这么肥的肉一下子就没了～这应该是川菜的确诱人吧～～
用料：
300克左右肥五花肉
150克糯米
100克红豆沙
20克砂糖
10克猪油
一小把蔓越莓干
适量糖水桔瓣{装饰}
做法：
五花肉洗净，放锅中加水、放葱节、
姜片煮十五分钟左右捞出，趁热在猪
皮上刷上醪糟汁，待稍干后再刷一层
老抽晾干；平底锅倒少量油小火煎至
金黄色出锅，晾冷待切。
糯米提前用凉水泡1小时左右，糯米
倒入锅中和三倍水，煮开三至4分钟
6、7层熟时捞出沥干米汤，趁热放
猪油、砂糖、蔓越莓干拌匀。
将煎好的肉用刀修整多余边角，切成
两刀一段的夹沙片；将每一片都抹上
红豆沙；取一个扣碗，将10片肉片均
匀摆放在扣碗上，糯米饭铺在肉片上
。
上蒸锅开中高火冒出蒸汽后调中小火
蒸约100分钟左右至熟关火。
待温度降低不烫手时，倒扣在盘子上
。周围摆上桔瓣装饰。
热狗肠仔面包
热狗肠仔面包不管是大人还是小朋友都喜欢吃做起来也简单，我把过程分享给大家
用料：
[辅料]高筋面粉220克
热狗肠6根低筋面粉30克
沙拉酱…随意鸡蛋1个
番茄酱…随意纯牛奶115克
小葱花奶粉10克
白砂糖25克
黄油20克
酵母3克
盐2克
做法：
先把材料准备好
热狗肠仔小葱花
除黄油以外材料放入厨师机搅拌光滑再放入黄油继续揉15分钟左右直到出薄膜，不需要太薄
揉好后成一个面团准备发酵要发二倍大哦！夏天的发酵时间半小时可以了
现在二倍大面团用手指蘸面粉插入面团中间，小洞不回缩，面团不塌陷基础发酵完成。
把面团取出排气之后面团分6个每个75克全部面团滚圆
盖上保鲜膜醒发10分钟左右
醒发好可以整形，用双手拿着面团两头轻轻拉长，拉到肠仔长度就可以
做好了准备第二次发酵到1.5倍大把热狗肠仔按在面包中间，稍微用力一点
第二发酵必须放盘热水在底整个发酵屋温度35度，最佳
第二次发酵好就扫上蛋黄(蛋黄加少少纯牛奶也行)
加沙拉酱，番茄酱，小葱花，(小葱花是最后放的)预热烤箱200度5分钟，进入烤箱上200度，下180度烤20分钟
叮！热狗肠仔面包出炉呐
完成了
凯撒沙拉
用料：
2片培根
适量生菜
2个鸡蛋
适量沙拉酱
1片土司片
适量奶酪粉
做法：
1、鸡蛋煮熟；生菜洗净滤干。培根用少许油煎成两面略焦；土司片切成小块，放烤箱中烤成两面焦黄。
2、鸡蛋去皮切小块，生菜撕成小片；培根切小块。
3、将生菜放沙拉碗中，再放入鸡蛋、培根，加入适量沙拉酱；放上土司块，撒适量奶酪粉。
宿舍简易三鲜蘑菇汤
拍不出好卖相，但清淡爽口，暖暖的很治愈
用料：
适量海鲜菇
适量金针菇
三朵香菇
适量海鲜丸子
一个西红柿
半根胡萝卜
适量盐
适量食用油
适量生抽
适量耗油
适量白胡椒粉
做法：
各色菌菇下水，加适量盐焯熟，出锅过凉水
西红柿一整颗煮熟去皮切块，与胡萝卜丝一起入锅翻加入蚝油，加入海鲜丸子和适量生抽焖一会
加入菌菇翻炒几下
加适量水焖煮一小会，加入适量白胡椒粉，再加入一只打散的鸡蛋焖一下
最后就出锅啦
【彩虹蛋黄酥🌈】送礼佳品|两小时完工
周六要和老板的朋友们去庄园散步吃饭，顺便买些新口味的红酒。老板说带些礼物去，就做了这些彩虹蛋黄酥。

多做一些自己留着做下午茶（我们家常年有吃下午茶习惯，因为晚饭实在太晚吃🤦🏻‍♀️）。顺便给邻居也送一些。

步骤比较具体，细节很多，怎么做豆沙会单独写一篇菜谱。不然太长了看着累😑

自制快手豆沙的链接🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/104055767/?group=share_title_a

配方可以做蛋黄酥32个。
用料：
水油皮：
280克中筋面粉
94克黄油
40克糖
118克冷水
油酥：
225克低筋面粉
125黄油
南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、竹炭粉各1小匙装饰色：
咸蛋黄30个、豆沙700克（250克豆熬制）馅料：
做法：
水油皮所有材料称重后混合，最好用厨师机打到出膜。我是手揉的，量太少懒得用厨师机...刚开始揉会非常粘，多揉几下，五分钟左右就不粘桌面了。这时候揉不到光滑没关系，放半小时松弛后，面团出筋了就能出膜。
这是揉好的样子，成团后放碗里，盖保鲜膜，松弛30分钟以上。
松弛后的水油皮一拉就出膜。
油酥材料混合。我用的是黄油，比猪油干，多加一点比较酥。
蛋黄油里泡几小时，拿出来喷点白酒或者朗姆酒，180度烤5分钟。
油酥材料分成15份，每个约23克（这是以前拍的，不用在意图里的个数）。每份分别用抹茶粉、南瓜粉、紫薯粉和竹炭粉混合。（可以一份多放一些色粉，一份少放一些，这样得出来的颜色就有差别了，色彩比较丰富。
水油皮也分成15份，每个约35克。
水油皮像包汤圆一样包住油酥。
包好以后盖保鲜膜松弛20分钟。
压平擀长。
卷起，再松弛20分钟。
再擀长。
卷起。
对半切开，切面朝上。
擀平。
豆沙连着蛋黄称40克一份。
豆沙全部包好蛋黄
包馅。
165度烤20分钟，盖锡纸，再烤10分钟。
龙井虾仁🍤
一壶茶🍵，一盆虾🦐
用料：
1只鸡蛋
250克虾仁
适量龙井
适量盐
适量小苏打
适量淀粉
适量色拉油
适量黄酒
适量麻油
做法：
虾仁解冻后，加入小苏打和水，搅拌，静置10分钟
将苏打水洗净，加盐拌匀
加入水，顺时针搅拌，使盐融化，静置60分钟
冲洗干净，厨房纸吸干水份！
加入一个鸡蛋的蛋清，适量色拉油，盐少许，真的是少许，加入淀粉，拌匀
拌匀后，放冰箱20分钟！
泡茶叶！锅中烧沸水，虾仁倒入沸水15秒后，撩起！
热锅冷油，油要多点，煸炒一下涮过的虾仁！迅速装起！
用余油，加一小勺黄酒，2勺茶叶水！煸炒，入味后，加入一点水淀粉，再炒一下，装起！
装起后，用少量麻油拌一下，放几片茶叶即可！
无
木瓜银耳排骨汤
木瓜银耳汤不一定要喝甜的，跟排骨一起炖也很好。
用料：
木瓜
银耳
排骨
红枣
做法：
排骨飞水
沙煲的水放红枣、银耳，煮滚，放排骨
大火十五分钟后转小火，炖一个小时后放木瓜
再炖半小时加盐即可
橙汁翠衣
用料：
300g西瓜皮
200ml橙汁
20g白糖
做法：
西瓜皮洗净后切成条
去掉瓜皮和红瓤
将西瓜皮焯水至软
瓜条捞出过凉水后沥干水分
将橙汁和白糖拌匀后倒入碗中
加上保鲜膜后放入冰箱冷藏12小时以上
清炒玉米甜豆红萝卜火腿丁
每次炒这道菜，儿子吃饭总是很快，吃的也多，这是一道营养丰富色香味俱全又简单快手适合全家老小吃的菜哦
用料：
半根（甜玉米也可以）糯玉米
适量甜豆
一节胡萝卜
一根火腿
适量盐
一调味勺糖
4-5滴麻油
适量胡椒粉
4-5滴醋
做法：
玉米洗净
用刀竖向把颗粒切下来
放入蒸锅蒸15分钟（给孩子吃的要蒸熟一些，玉米不好消化）
甜豆洗净捏出豆仁
红萝卜切丁、火腿切丁
起油锅所有材料下锅，翻炒一会加入盐、糖、醋、胡椒粉、麻油，加少许清水翻炒几分钟起锅
一道色香味俱全的菜上桌
厨房天使的工作便当哈哈
作为一个抵触外卖的girj，在不犯懒病时要美美的做便当
用料：
一个勤快的夜晚
一颗拒绝外卖的心
做法：
去趟超市，要新鲜食材哦
少油少盐无味精
香葱肉松蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克牛奶
90克低粉
适量肉松
70克细砂糖
适量沙拉酱
70克玉米油
6克盐
做法：
将油放微波炉加热，倒入低筋粉。
加入牛奶和蛋黄还有盐搅拌均匀备用。
打蛋白，加少几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打至湿性发泡。
蛋白蛋黄拌匀。
倒入方盆，抺平。
撒上葱花和肉松，预约烤箱，180度二十分钟。
出炉晾至温热，撒上沙拉和肉松，卷起。放一会定型后就可以打开切成小块卷。
装盘食用。
小锅米线
云南人早餐日常
没有米线的早餐总感觉缺了点什么
用料：
半碗米线
2勺腌菜
5⃣️勺（不搅散更好吃）五花肉更香肉末
5⃣️根韭菜
手掌大一块豆腐皮
2⃣️根葱
半个番茄
4⃣️勺生抽
1⃣️勺（好吃的关键）猪油
1大勺香辣酱
1⃣️勺（装碗后浇上）辣椒油
半勺花椒油
半勺鸡精
半勺（最后撒上）芝麻
做法：
准备食材
（番茄，肉末，韭菜，酸菜，葱，豆腐皮/豆芽）
灵魂所在（放心，一勺是不会长胖的）
调料汇总（酱油，花椒油，香辣酱，鸡精，芝麻）辣酱和酱油基本够咸，不够在加点点盐
先炒番茄熬出番茄汤，这样更入味（时间来得及可以用砂锅或者铜锅熬煮米线更入味更香）
把剩余材料全部加入，调料全部加入，煮至肉末熟透（肉末不建议搅散，搅碎了好看但基本在汤里吃不到，分成几块或者几个圆子那么大煮出来更香）
记住关键：最后盛米线的碗（半碗米线半碗水）汤多了就超级难吃，米线多了不入味）
煮两分钟，不多不少倒出来刚好一碗（两人份以此类推）
出锅加上辣椒油撒上炒熟的芝麻
红烧羊蹄
冬季羊蹄比猪蹄更补
用料：
1勺料酒或白酒
4个干辣椒
2个八角
适量盐
3-4片香叶
1块桂皮
适量老抽
适量糖
适量花椒
1小勺郫县豆瓣酱
做法：
羊蹄洗干净冷水煮，放少许花椒料酒，煮至水开杂物泡沫浮起，关火用水冲洗干净杂质待用
热油大料下锅炒出香味，吊入料酒或白酒将羊蹄倒入翻炒，加郫县豆瓣酱翻炒出红油
翻炒至酱色加少许糖和老抽上色，加热水后煮开调味～
调味汤汁略收后装盆，用高压锅压到软糯～
简单美味香羊蹄就可以了，觉得油重了点，明天再加点萝卜类的不知道如何？
香煎百里香柠檬鳕鱼
用料：
百里香
半个柠檬
8块鳕鱼块
一勺食盐
两勺料酒
半勺酱油
黑胡椒碎
食用油
做法：
准备好食材，鳕鱼块是化冻好的鳕鱼
倒入一勺盐、两勺料酒、半勺酱油、四分之一个柠檬的汁，搅拌均匀。鱼肉正反面均匀撒上黑胡椒颗粒和百里香碎。
切薄姜片放到鱼肉上面，牙签插鱼肉方便入味，腌制15分钟后翻面腌制15分钟。
控水后的鱼肉裹沾面粉，不粘锅倒入适量食用油煎鱼肉。
鱼煎熟后锅中再倒入少量油，油热后放入适量蒜末，和鱼肉一起翻炒一下，出锅～
摆盘，放入两个柠檬片装饰一下。
干猫粮
用料：
半个鸡
1根胡萝卜
1块猪肉
几条灯光鱼
几条花椒鱼
1条马鲛鱼
1根玉米
1小块南瓜
1个苹果
几片维生素片
少量营养膏
少量玉米粉
一斤虾
做法：
花椒鱼清水煮完去刺
剁碎
放进干净的盆里
煮虾
洗干净马鲛鱼放清水里煮
切一小块猪肉清水煮
把鸡洗干净放锅里清水煮
虾去壳
全部剁碎放盆里拌
不够碎就放搅拌机里打烂，我的是手剁的，
玉米粉少许，这是玉米粉，不是玉米淀粉
胡萝卜一两根
南瓜一小块
玉米一根，剥玉米粒清水煮
苹果去皮切成丁
倒几片磨成粉末
每瓶我各取三片
营养膏挤少许拌进粉末里
全部倒进盆里拌
一边拌一边倒玉米粉混合鱼汤
直到变成肉泥
放在烤盘上烤
烤干后切块，放进盒子里储存，可以放在冰箱里，每次要吃的时候取一点出来烤熟了喂，这样的肉片家里的猫很爱吃
或者自己做小肉粒
平整的铺在烤盘上
放进烤箱里
150度15分钟，再10分钟，再五分钟，观察小肉粒的硬度变化来定时间，就可以出炉了
小肉粒就变成干猫粮了
可以放冰箱里储存，我是吃多少做多少，怕放久了口感不好。
红豆糯米糍
用料：
100克糯米粉
25克玉米淀粉
50克白糖
80克豆沙
20克炼乳
适量椰蓉
120克水
做法：
将所有的材料混合均匀，搅打至所有材料完全融合。
冷水上锅，水开后半个小时
蒸好后取出放置温热，戴一次性手套搓成小圆球，沾上适量椰蓉
放入冰箱冷藏半个小时后食用，口感更佳。
好吃简单的香辣自制风干鱼
过年朋友给了我一包说是新鲜晒干无污染很好的小白鱼，我这个人不爱吃鱼更不喜欢吃风干的海河鲜，主要原因是怕腥，但好东西不能浪费了，经过我的加工，鱼肉的鲜香依旧不改，好吃！
用料：
10条自制白鱼干
四五片姜
三瓣蒜
三根葱
二个🌶️辣椒
15克黄酒
二勺酱油
15克油
5克盐
2克白糖
三分之一勺醋
做法：
取十条小白鱼浸水中三分钟后洗净。本人不爱吃鱼头也怕腥所以清洗时把鱼头去除了。
将生姜切成片，大蒜拍碎，葱和辣椒都切成小段，准备好所有备用调料。
起油锅将葱姜蒜辣椒及一小部分葱花爆香后倒入洗净的鱼。
倒入黄酒等调料，加入烧开的水，应将鱼大部分浸入汤汁中，盖上锅盖烧三分钟，然后开盖将鱼翻身后再盖上锅盖烧三分钟，煮至鱼肉入味为佳，此时怕腥的可倒入一小勺米醋去腥！
最后开锅洒上剩下的葱花就可出锅了。
一盘香辣鱼就完成了，口感有点烤鱼的感觉，但因有汤汁所以比烤鱼有味道，很不错哦！
最爽口的泡椒凤爪酸辣藕
用料：
如下食材
做法：
鸡爪洗干净
水中放料酒，葱姜，盐，大料，鸡爪下锅，煮到微微破皮
倒入凉水中，冲洗干净，表面没有油脂的感觉
掰成小块
加入酸辣藕一袋，小米辣椒四个剪成小块，一点糖，盐，花椒油
搅拌均匀，酸辣藕里面本身就走泡椒的汤汁，所以不用再另外放
放在冰箱，可以当小零食，下酒菜
薯片
（本文属于摘抄，在头条中看到，感觉很好，怕自己忘掉就发到这里和大家分享😘）

薯片有一大部分人都不知道薯片是怎么做出来的，薯片食材是什么，到底要不要煮一下再炸，下面这道薯片就是用大厨的方法做的，做法也是比较简单，而且吃起来很香脆，加上辣椒面、孜然粉那是再好不过的味道，孩子女人都比较喜欢吃。
用料：
2个土豆
少许盐
少许辣椒粉
少许孜然粉
适量油
做法：
1、选用土豆两个，大一点的土豆，这样才能切出大片
2、土豆去掉外皮，然后切成薄片，尽自己的能力切薄，厚度要均匀，这样炸出来才好看好吃，香脆
切片
切好之后再放到盆中，用冷水冲掉淀粉
锅中加入水烧开，下入土豆片煮开一分钟
捞出
煮开1分钟之后捞出放到盆中，用冷水冲洗至凉，然后捞出控干水分
锅中下入油烧至四到五成热，把土豆片下入锅中，中火炸上五六分钟，炸到水分干，变色，香脆，看到颜色变微黄就可以捞出控油
捞出
控好油的薯片放到盆中，加入小勺盐、辣椒面、孜然粉翻拌均匀
辣椒面
孜然粉
翻拌均匀之后就可以放到盘中吃了
红烧油豆皮包肉
早市的豆腐摊上，每天只产几张油豆皮，去得晚了就赶不上啦，这可是豆腐的精华呀，你不补钙别人就补啦。这款红烧油豆皮包肉，内里鲜嫩，外皮香酥入味，非常下饭。
用料：
油豆皮2张
肉蓉:肉馅1斤，荸荠5个，葱姜碎，蚝油两勺，花椒粉，糖，盐
炖料:花椒，大料，老抽，糖，盐，小茴香，几粒红曲米
做法：
肉蓉的所有料放一起按一个方向搅打融合。
把一大圆张豆皮，分成四份，肉蓉放在豆皮一边卷起，卷到豆皮边缘，涂些鸡蛋液粘合。
包好的非常整齐。
锅烧热后，放入油和豆皮肉包两面煎好。
煎好的豆皮肉包重新放入锅内，另加些热水，和炖料一起入锅。大火烧开，小火慢炖。
汤汁基本收干可以切块，盛盘啦。我突发奇想，扔了几根焯过水的春笋，味道很好。
看，切开的内里，肉蓉鲜嫩，豆皮入味。这里补充一下，肉蓉不能太干，可以在搅打的时候加少量凉水，搅打融合，但不能打得时间太长，肉肉上劲了就会失去鲜嫩的口感。
无花果椰蓉派
第一次网购到新鲜无花果，月初预定的，月末才到货！等那么久还好味道没让我失望。烤派烤披萨能怎么吃我都想了一遍。
(⌒-⌒; )没有派盘，这么做简单好吃。
用料：
135g派皮：普通面粉
60g （室温切粒）黄油
1g盐
一个蛋黄
30g水
10g派馅：杏仁粉
10g椰蓉
25g糖粉
20g（室温软化）黄油
一个蛋清
4个无花果
做法：
制作派皮：将黄油切成小粒，和面粉搅拌均匀，搓成粗粒状。
将盐，蛋黄混合均匀倒入上一步中。水逐步添加到混合物中拌匀，揉成面团。
把面团密封冷藏半小时。（我性子急等不住，每次都冷冻至有点发硬。）
制作派馅：将软化的黄油搅拌至顺滑，分几次加入糖粉搅打均匀。
分两次加入蛋液，每次搅打均匀再加入下一次。直至完全混合均匀。
在上一步中加入杏仁粉椰蓉混合均匀。
将派皮从冰箱拿出放在铺好油纸的案板上，撒少量粉。擀成厚度均匀的圆形，2mm差不多。用叉子在派皮上叉小孔防止烤的凸起。烤箱预热180摄氏度。
将杏仁椰蓉派馅均匀铺在派皮上，边缘不用铺。
将无花果切块摆上，按自己喜欢摆。
将派皮四周向里折叠成圆形。（我做得好粗糙=_=）
将派连油纸一起放烤盘入预热好的烤箱，180摄氏度烤35～40分上色即可。烤好后取出放烤架晾凉切块食用。
酸奶鸡蛋糕——蒸出来的美味
简单、营养、健康、美味～～娃儿喜欢😍的餐点和小零食👍🏻。搅一搅，拌一拌，蒸一蒸，出锅喽！
用料：
2个1、鸡蛋
100克2、原味酸奶
60克3、低筋面粉
15克4、玉米淀粉
20克5、细砂糖
2-3滴（🉑不加）6、柠檬汁或白醋
做法：
        鸡蛋➕细砂糖➕2-3滴柠檬汁，打散搅匀。没有柠檬汁可以用白醋代替，也可以不加。
        接着放入酸奶，搅拌均匀。
        然后加入过筛后的粉类（低筋面粉➕玉米淀粉），搅拌到无颗粒后过滤装入模具。
        面糊中可以适当加入枸杞、葡萄干或者蔓越莓。
        水开后蒸15-20分钟即可，时间根据面糊多少决定。蒸好后脱模上碟，热乎乎的酸奶鸡蛋糕很好吃，晾凉后的糕糕也是非常不错的小零食呢！
香到嗷嗷叫的炸虾
虾的营养很高，小孩多吃虾可以补钙

可是我家宝宝不爱吃虾

为娘变着花样给他们做

最后只有这款做法他们最喜欢吃

每个孩子都喜欢吃油炸食品

自己做的更新鲜更健康

大家赶快动手做一做吧
用料：
半斤虾
适量面包糠
适量鸡蛋液
适量面粉
适量料酒
适量盐
1克玉米淀粉
做法：
把一部分虾去头去壳，另一部分虾壳留下尾部一小截
把去头去壳的虾切小剁成泥，另外留虾尾的加入少许料酒和盐放冰箱腌制一会
虾泥加入盐，玉米淀粉，少许的料酒拌匀，然后摔打十几下，
然后放到一次性盒子按压成正方形，放冰箱冷冻成型
冷冻好的虾排拿出来，先常温化一下，然后就可以拿出来
准备好面粉，蛋液，面包糠
先裹上一层面粉
再裹上蛋液
最后裹上一层的面包糠
锅里热油，把裹好的虾放到油里炸
炸好的虾排切成一小块一小块
最后沾上番茄酱，可好吃了
日式豆腐拌鸡毛菜—鸡毛菜の白和え
用料：
ひとつかみ鸡毛菜
1/4丁日式豆腐
適量ごま油
適量いりごま
適量塩
做法：
鸡毛菜をゆでる
豆腐をキッチンペーパーに包んで水切りする
鸡毛菜を刻んで、豆腐、ごま油、いりごま、塩と合わせて混ぜる
芝麻汤圆
糯软甜香
用料：
若干芝麻馅心
适量糯米粉、水
做法：
糯米粉加水揉匀，以不粘手为宜
取一块面团压扁，放入馅心包好，搓圆
锅里加水煮汤圆，浮起，再加一次水，煮开，转小火焖一会儿就妥了
黑豆黑米黑芝麻桑葚红枣养生粥
黑豆黑米黑芝麻桑葚都具有黑发养肾之效，红枣补气养血，所以这种养生粥对身体是非常好👍以下用料也算大概估计，其实可以根据个人偏好调整，不同比例会有不一样的口感哟
用料：
150克黑豆
50克黑芝麻
2颗红枣
2个核桃
100克黑米
20颗桑葚
做法：
先将所有的谷物（除红枣、桑葚外）泡水，泡的越久越容易煮软；红枣、桑葚容易泡出味来，会使营养价值丧失，所以不建议泡水哈。
将所有杂粮放入电饭煲，开启杂粮模式；我是晚上煮的，因为所以保温到早上，杂粮吸收了很多的水汁，就可以使得口感黏稠。
再加上新鲜出炉的泡菜萝卜（加点胡椒粉调味），简直美味
奥利奥酸奶椰蓉慕斯蛋糕
妈的生日🎂
用料：
一桶安莫斯酸奶
250g奶油
30g糖粉
数滴柠檬汁
一根香草荚
70g牛奶
10g吉利丁
1个蛋黄
一条奥利奥饼干碎
50g椰蓉
做法：
香草荚取剖开 籽皮分离 全部丢牛奶里 煮开十分钟 皮捞出来扔掉 凉凉备用
奥利奥饼干 中间奶油扔掉 用三层保鲜袋装好  敲碎 备用
吉利丁片冷水浸泡软后 倒掉水 隔热水融化 
把凉的香草牛奶带入搅拌好的蛋黄里 搅拌均匀
隔水加热至成粘稠的清糊状 就好 然后把吉利丁液倒入搅拌均匀
奶油打成有小纹路粘稠就可以了 到入酸奶搅拌均匀
把蛋黄糊倒入酸奶奶油中 搅拌均匀后倒入三分之二的奥利奥碎搅拌均匀
把戚风蛋糕片 切小一圈 放入6寸模具里
倒入慕斯液 我放了三片蛋糕片 因为我的是加高款6寸模具 放一片倒一层慕斯盖一层 倒满后左右轻轻晃动一下 
冷冻4-8个小时 用热帕子 敷一下模具 就可以脱模了  用滤网撒上奥利奥碎
带上手套 抓一把椰蓉轻轻摸边
金针菇粉丝墨鱼仔
偶然在餐厅吃过这道菜，就再也无法忘记那唇齿愉悦的感觉，想来也不是很难，自己动手尝试下，想不到居然成功得很彻底，老公和女儿都赞不绝口。
用料：
10~15个墨鱼仔
一把金针菇
适量龙口粉丝
适量剁椒
少许蒜泥
少许葱
少许香菜
做法：
金针菇洗净，铺在盆中。粉丝泡一会捞出，铺在金针菇上面。墨鱼仔洗净铺在粉丝上面，这样三层铺好。
捏细盐均匀撒入盘中，铺上适量剁椒，蒜泥和葱花依次放盘中央，倒少许生抽，入锅大火蒸15分钟。
出锅淋上橄榄油，撒一些香菜，就大功告成啦。
宝宝鱼丸
一颗零失败的q弹鱼丸，简单易做。口感大人食非常清淡，因为这个是宝宝鱼丸，大人调味自行调整。

一：成功的鱼泥，你勺一丁点到水里，是会浮起来的。没浮就是不成功啦。

二：搅完的鱼泥一定要冻够时间才去打发，否则口感不够爽口。

三：想放在冷冻的，煮到7成熟就好，不用全熟。
用料：
250克龙利鱼
40克蛋白（鸡蛋过敏的可用葱姜水代替）
1克盐
10克玉米淀粉
适量（可不放）胡椒粉
适量（可不放）鸡精
10克木薯淀粉
2克葱白切细
2克姜末
2克生抽
做法：
我图是马鲛鱼，你们记得买龙利鱼，没骨。鱼肉，盐，蛋白，葱白，姜末，胡椒粉，鸡精放在料理机。
打成碎肉，（不要打成肉泥，纤维要看到。如果碎肉打成泥，一堆泥巴状，纤维没有了，那么做出来的丸子是没筋道的）密封好冷冻40分钟。
先拌一下，再加入生抽，提鲜
加入三分一淀粉打蛋器高速打匀（量多请用面包机或厨师机）
再次加入淀粉，继续高速打均，直至起筋
共要打15到30分钟。时间越久，筋道越足。看你们想要的口感。因为是给康食，我只打15分钟。
测试是否成功，取一碗水，小勺子勺一点点鱼肉，放在水上，能漂起来就是成功了。

锅内倒入冷水，大火烧开，底部起小气泡就好，不能超65度，千万别烧开，转小火。虎口挤出肉泥，勺子取出放入热水中，全程小火，直至挤完。挤完转中火，煮一分钟。7层熟就晾干，密封放冷冻。现食就煮熟就可以了。本来也不难，不用冷冻啦，现做现食。
很q的。口味是按小朋友的口味的，大人味道自行调整。
电饭锅做面包
家里只剩高筋面粉，就学了做面包，没想到第一次就成功，真的很好吃
用料：
300克高筋面粉
1个全鸡蛋（整颗）
1个蛋黄
140克 +-10g（看面粉效果）纯牛奶
4克酵母
2克盐
20克食用油
35克细砂糖
做法：
1-【准备材料】然后在器皿倒入面粉，盐，糖，酵母，搅拌几下，再打一颗全鸡蛋继续搅拌，之后倒入油继续搅拌，最后分次倒入牛奶（一次倒完可能面会太湿粘手，粘手就揉的过程依次加一点点面粉）
2-【揉面】用手揉到光滑面就可以，我揉了10分钟，揉好后盖保鲜膜至常温处，醒发2小时至2倍大
3-【常温醒发2小时效果】醒发2小时之后的状态，可以看到面团盖住整个盆底了，拿出来继续揉，排出里边的空气
4-【锅底抹油放面包】锅底涂抹一层食用油，面团切成剂子揉圆形，我这次切得比较大块，揉好就放进电饭锅盖盖子，先别通电源，等待15分钟，进行第二次醒发
5-【刷蛋黄液】拿出准备好的蛋黄，用刷子刷在二次醒发的面团上，家里没有刷子，我用蛋糕盘子粗糙的剪了三个哈哈哈
6-【刷蛋黄液效果】就这样刷在表面（这张用的是上次的图哈，这次的忘记拍了）
7-【开始蒸蛋糕】通电源，按下煮饭键，25-30分钟之后关闭电源，喜欢底部焦一点的可以30分钟后关闭（下面有张30分钟底部成品图），关闭电源3分钟后打开盖子，便可轻松脱落
这是熟了开盖的状态
内部的样子，真的很好吃
这是30分钟成品的底部图，会脆，不喜欢的可以时间短一点哈
腐竹黑木耳肉片
腐竹是我比较喜欢吃的实物，和黑木耳搭配，炒或凉拌都好吃
用料：
少许腐竹
少许黑木耳
少许肉片
1勺老干妈
做法：
腐竹和黑木耳要提前泡水半天，然后洗干净沥干水分备炒
肉片下锅快炒盛起，炒黑木耳再放腐竹，再放肉片，放一点点盐，放一勺老干妈就OK了，不辣又好吃
宿舍食谱#紫薯芋圆
坐标魔都
外面的芋圆又贵又不好吃又不健康
自己去家乐福买了紫薯
找到搁了好久的木薯淀粉
自己搞芋圆吃!
Q弹Q弹的，简直幸福感爆棚!
快来一起试一试吧
用料：
10:5:3右边是净重比例
10紫薯
5木薯粉
3水/牛奶/椰汁
糖精/白砂糖按个人口味添加
做法：
紫薯洗净去皮↓
切块，上锅蒸熟，取出
蒸的时候可以比正常情况再蒸烂一点
方便后面压泥
蒸熟的紫薯块压成泥，越细腻越好，方便后面搓芋圆
不断加入木薯淀粉，反复揉制，直到面团细腻完整，不沾碗不沾手为止，即可停止揉制。
将面团揉成条，切丁，放入加了木薯淀粉的袋子里备用
想吃的就等水烧开下下去煮熟就好了，捞出来记得过一次凉水，这样会使芋圆更加Q弹，口感超棒。加点糖倒进牛奶，满满一勺都是幸福感!
自制炸薯条0失败超简单
咱家小家伙极度挑食，昨天表姐炸了薯条和鸡柳拿过来几个孩子一起吃，咱家这个居然也跟着一起吃薯条🍟，第一次见他吃。刚好家里有两个土豆，今天就给小家伙和他的小伙伴做一份吧，两个土豆一盘，放学后几个小家伙一会儿就解决掉了！很开心，炸的很成功，孩子们也很捧场！
用料：
2个土豆
凭感觉盐
500克油
2勺番茄酱
凭感觉克玉米淀粉
做法：
挑2个稍微大点的土豆，去皮切条备用，稍微粗一点小方条。注意不要太细。




然后锅里水烧开，土豆倒进去煮一分钟，捞出来沥水20分钟。
沥好水的土豆倒入玉米淀粉和一点点盐充分搅拌均匀。
锅内倒油，油七成热倒入土豆炸4分钟左右捞出晾15分钟左右。



注意土豆第一次下锅炸不要炸太老，后面还要再炸一遍的。
油温七八成热时继续倒入土豆炸，大火炸3分钟左右，然后转最小火慢慢炸。
这个时候的薯条看上去已经很好看了，喜欢吃软的时间上稍微炸短点，喜欢吃酥一点的稍微炸久一点。
炸至薯条表面金黄出锅。


注意这一步很重要，时间自己要把握好。
好了到这里就已经做好了，配上番茄酱可以开吃了。
外表酥，内心微微软，新鲜的土豆炸出来香香的。
这个是炸好了，冷了以后得状态，也是酥的内心微微软。非常好吃，我是第一次做就成功了，小伙伴们，如果你们也做了，记得分享下成果哦！一起进步！
不用烤箱的吐司粒！微波炉5分钟就能搞定
吐司粒乃拌沙拉佐浓汤杀人越货必备好物！

但单单为了配料 开个大烤箱实在有点

——费电！


做吐司粒用微波炉就够啦！

时间短 能耗低

且成品和烤出来的一样色泽金黄 酥脆可口～


谨以此菜谱

献给我搬走的室友 和她的烤箱

祝新生活顺利 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 



【好像暴露了产生这个菜谱的真实原因......
用料：
1片吐司片
做法：
吐司片切粒！but个人觉得剪刀更方便！放进一个能进微波炉的盘子
高火加热3分钟 每分钟停一下 翻动翻动 使受热均匀
3分钟后的效果 已然干干脆脆 口感也不错 继续高火加热2分钟 这次每半分钟翻动一次 
5分钟后效果 这时面包粒会有金黄的色泽啦 而且能闻到烤制后的焦香～
去光好的地方拍个照！耶！
茄汁玉米龙利鱼
用料：
500g龙利鱼肉
1包（3～5人份）海底捞番茄火锅调料
1根玉米
小的2个，大的1个番茄
适量姜
适量料酒
适量盐
少许胡椒粉
少许淀粉
适量食用油
适量白糖
适量清水
做法：
龙利鱼肉斜刀片成
5CM厚的鱼片。
玉米1根切成1.5CM厚的片。
番茄切块，小点的用2个，大的1个。
海底捞番茄火锅底料1包，3～5人份。
鱼片放姜片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制一会儿。
腌制好的鱼片加一点儿橄榄油抓匀。也可以在前面腌制时一块放进去。
鱼片在开水里焯水，注意由于鱼片比较嫩，别弄碎了。
焯至鱼片刚刚变色捞出。
锅里留少许底油烧热，放入姜片煸炒。
放入番茄块炒几下。
加入番茄火锅底料炒出红油。
加适量清水烧开，也可直接放开水。放入玉米煮大约15～20分钟，至玉米煮熟。
这时候汤汁也比较浓了。放入鱼片，同样需要注意搅动时别把鱼片弄碎。尝一下味道，加入适量的白糖和盐，煮开即可。这个菜口味主要是酸、甜、咸、鲜。玉米、鱼片、和番茄的味道非常搭。
用个汤碗装，算个汤菜吧。
黑椒鸭胸麻辣烫
冬天爱吃冰淇淋的，夏天一定会爱火锅烧烤麻辣烫，天气越热，越爱这份超过瘾的香辣滋味。
用料：
半个膳立方黑椒鸭胸
适量各种火锅丸子
适量时令青菜
1包火锅底料
做法：
膳立方黑椒鸭胸解冻。
黑椒鸭胸切片。
各种火锅丸子与青菜准备完毕。
锅中放火锅底料，烧开，加入鸭胸、丸子煮好，最后加入青菜稍微烫下即可出锅。
依个人口味加辣或香菜，即可享用美味。
香辣口水鸡
今天吃鸡——让每个人健康吃鸡！
快手鸡系列——快手美味 健康省时
专为忙碌的都市白领精选，再忙也请记得多爱自己一些。
用料：
半只今天吃鸡·快手鸡
适量青红椒
适量料酒
适量姜
适量小葱
适量花椒
适量芝麻
适量糖
适量蒜
适量花椒油
做法：
锅中加入清水，放入鸡及葱姜料酒，大火煮开改中火煮15分钟，关火焖10分钟捞出
根据个人口味调出酱汁
鸡肉斩块码盘，淋上调料汁撒上葱花即可
黑糖脏脏撞奶
外面一杯20多
太特么贵了 自己做
用料：
500克水
50克细砂糖
360毫升牛奶
50克红糖
100克珍珠
做法：
前面没有拍照 我来打文字 我没有用木薯粉做珍珠 直接买的 放水 水开之后放珍珠 盖上盖子煮20分钟 记得中间搅拌 后期水分不多怕糊 20分钟过后闷30分钟 另外一个锅把白糖50克红糖50克融化后 ➕热水煮成糖浆状 然后把珍珠放在糖浆里10分钟 沿着杯子边沿滑下去 根据个人放 我这里是两大杯的量
牛奶是冰箱里面的 你们也可以加冰块
摇一摇 就ok啦
鸡腿肉香菇焖饭
用料：
3只鸡腿
12朵香菇
1勺生抽
8克盐
2勺料酒
3片姜，葱2根
2杯大米
1勺蚝油
做法：
准备材料，将干香菇泡发，鸡腿肉去皮
拆下鸡肉切成小块，葱姜切段，香菇切条
将鸡肉放入大碗中，加葱姜、料酒、生抽，盐拌匀,这一步提前准备鸡肉更入味
锅烧热，加油适量
将拌好的鸡肉放入锅中翻炒至变色
加入香菇继续炒
加入老抽上色
加入蚝油
将泡大米的水（做米饭合适的水量），倒入锅中稍煮一会儿
倒入电饭锅中，不可翻拌
盖上锅盖，开启焖饭模式
切一个尖椒
切成丝
饭焖好了，把尖椒丝倒进去拌一下，再盖上盖子焖几分钟就可以开动了
椰汁西米露
用料：
克西米
罐椰汁
红薯圆
奥利奥饼干
做法：
做红薯圆
煮西米后。放入椰汁里，加奥利奥，椰汁可以加点炼奶
冰皮月饼～饼皮
用料：
25g砂糖
1勺炼乳
15g玉米油
113g牛奶
25g糯米粉
25g粘米粉
12g低筋面粉
13g玉米淀粉
做法：
糖+炼乳+玉米油，混合，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
筛入糯米粉+粘米粉+低筋面粉+玉米淀粉，搅拌均匀
静止10分钟后，盖上保鲜膜，中火蒸30分钟。正好后搅拌均匀，即成。(如果饼皮粘手，可在手上沾点熟糯米粉
自制米豆腐
2019年10月14日
不知不觉，时间真的过的飞快，才发现这个菜谱已经发布三年多了，有三千多位朋友的收藏和20个作品，谢谢你们在不成功或觉得不好吃的情况下还给了高分🤣🤣🤣

我觉得要对自己和你们负责，不能浪费材料和时间精力，所以要来补充一下...

&很多朋友反应说成品太苦，我不知道我用的这个熟石灰粉和你们的成分是不是一样，所以...请没有做过 想尝试的朋友，就在10g的基础上再往下减一点点，或10g+100g水来稀释，在熬煮的时候适量添加再边尝至你能接受的口味程度；

&有的做出来成品很黏或不成型，又或者太硬..
1️⃣很黏：首先米一定要选对，我把某宝店铺推荐给你们参考一下“珍桂米”
2️⃣不成型：我给的这个水量其实是很稠的，应该看看称量的时候是不是准确了？
3️⃣太硬又粗糙：每款机器的功率和转速都不同，应该要分次多研磨几遍或最后过筛，成品完全冷却后加冷水没过浸泡，裸露在外和空气接触肯定是会被风干表皮的；

&留言里多数的都在问，能不能用碱代替，当时我的回答是无可替代，可是 ..有厨友用碱做出来了，不知味道如何，没有仔细询问，我觉得还是用熟石灰吧，毕竟这个问题，我妈妈也没有教我..☺️☺️

&熟石灰多食肯定是不好的，偶尔做来尝尝就可以了，不会达到多高级别的伤害程度，有朋友留言跟我争论生石灰与熟石灰这个问题，讲真，我学习成绩不太好，对于化学、物理原理只能依赖百度，所以就请你们口下留情..🙏🙏

&今天我在某宝搜索了 米豆腐专用粉，粉+水熬煮的很方便，里面有教程，成品看起来很不错，如果你们感兴趣也可以去看看，多了解一下总是没有错的
用料：
200g大米（早稻米）
10g熟石灰
适量菠菜（青菜）
做法：
     大米淘洗几遍，再加水浸泡4--8小时；
     菠菜洗净，焯水一遍，过凉，切碎，加少量清水，置料理机中搅碎，过滤，取汁备用；
ps：菠菜汁可不用，没有特别的作用，只是调色
     10g熟石灰加入60ml清水，搅拌均匀，澄清备用；
     浸泡好的大米，滤干水分，（泡发后约255g）

     加水（米水比例1：2），分次研磨成米浆；
     磨好的米浆倒入锅中；
     加入适量菠菜汁，50ml熟石灰水（沉淀物不要）搅拌均匀，
     开小火，用木铲一直顺时针搅拌，（其间可以尝尝味道，不够浓郁可以再适量添加一点熟石灰水）至米浆煮熟，呈浓稠状态；

     将熬煮好的米浆倒入模具中，让其自然冷却；
     完全冷却后，就可以用刀切成小块；
     一次吃不完可以加水浸泡，冰箱冷藏保存。
微波炉小鸡腿（低脂）
用料：
6只小鸡腿
2勺酱油
1勺蚝油
2勺醋
4勺料酒
0.2根葱
姜
做法：
洗小鸡腿，把鸡肉上面划开，泡一泡出出血。
洗净小鸡腿，放入料酒、酱油、蚝油、醋、姜、葱，拌匀，腌20分钟。
腌好后，加水，没过小鸡腿，可以考虑放一丢丢（半勺）叉烧酱，大概150卡，扣上盖子，放进微波炉，15min。
拿出来以后，那个汤就别喝了，我还加了点穿心莲，总得有点蔬菜吧