xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制Q弹肉丸
买一点肉，用一点耐心，花一点力气，简单的材料，吃到的足足的美味，满满的安心。最近看到好多朋友做的不是太成功，我心里很是着急，所以再更新一下许多要注意的小细节，希望能帮助到大家，但也请朋友们不要拿市售的来比较，根本没可比性，自己做的无任何添加剂，想做好请留意更新的小帖士!!!
用料：
500g猪瘦肉(里脊肉或前腿肉)
3勺料酒
25g葱姜汁
50g鸡蛋
10g淀粉
1勺胡椒粉
3g盐
做法：
葱姜放料理机打成汁，肉打成肉糜，葱姜汁的一半，鸡蛋液，淀粉料酒加入肉糜中搅打
搅打肉馅微上劲时加入剩下的葱姜汁，盐，胡椒粉，味精继续顺一个方向搅拌，这时一双筷子已略微吃力，我又加一双筷子，嘿嘿
继续搅打肉馅开始抱团
搅打的肉馅变得非常粘稠，搅动时筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉馅跟着提起的筷子一起跑，这样的肉馅就上劲了。
锅中放水烧开转小火
肉糜用左手虎口挤出丸子状拿勺子接取放入水中
待全部挤成丸子后开中火烧开至丸子全部浮起关火
捞出丸子沥干水，Q弹滑嫩的丸子完成!
吐司面包（一次发酵）
一次发酵的土司也一样松软拉丝哦！
用料：
230g高粉
145g（冬天室温很低时加10g牛奶）一个鸡蛋➕牛奶
45g白砂糖
3g酵母
30g黄油
2g细盐
20克奶粉
做法：
除黄油和盐以外的材料和成团，并揉至能拉出厚膜的扩展阶段。（我一般采用手工摔打揉面的方法）
加入黄油和细盐揉至黄油完全吸收。继续摔打至能拉出手套膜（手套膜非常关键，基本上能揉出膜距离成功就不远了）
将揉好的的面团平均分成三份，并盖上保鲜膜醒发10分钟。（是醒发不是一次发酵哦，醒发是为了面团更好擀）
如图将面团二次擀开卷起，并按同方向排入吐司模。
将吐司模放在烤网上，底下的烤盘里装热水，进行发酵。
待吐司发酵至八分满（发酵时间视室温而定），盖上吐司盖，取出烤箱内的烤盘，170度烤30分钟。
出炉后的吐司立即倒出，待温度冷却至手触不烫用保鲜袋装好，完全冷却后切片食用
拉丝的效果。
香菇粉丝娃娃菜
分享05篇: 冰箱剩下的材料也不能浪费，结合传统方式做了个性化改良。
用料：
1颗娃娃菜
5朵香菇
20粒干瑶柱
1把粉丝
6片姜片
6大瓣蒜
4克盐
4茶匙油
适量生抽
做法：
粉丝、香菇、干瑶柱洗净后，置于容器中一起浸泡约20分钟。目的是让粉丝吸收两种材质的鲜味，并节约时间。
拍好大蒜后，用铡刀法（参考包青天的狗头铡）切成蒜蓉。加4克盐。
花生油4茶匙，下锅烧至冒白烟，倒入事先准备好的蒜蓉中。
加适量食油，烧热后顺序放入姜片、沥干水的香菇、干瑶柱下锅煸炒。目的是令材料的香味充分析出。
材料煸炒后，加入娃娃菜，煮约20分钟。煮至汤呈现乳白色，就可以把娃娃菜捞起上碟备用。因为老婆喜欢吃软一点的菜，所以煮得久一点。
娃娃菜捞起后，留下香菇和瑶柱，用刚才剩余的鲜汤加入浸泡好的粉丝煮约3分钟。目的也是让粉丝更充分吸收鲜味。
上碟后，浇上刚刚调配好的香油蒜蓉，加适量生抽就完成啦！
草莓草莓草莓派
不是我结巴，这派真得这么叫。三重草莓暴击，让你的初夏瞬间变成草莓味~
用料：
150克低筋面粉
30克牛奶
60克黄油
10克细砂糖
1颗蛋黄
1/4tsp食盐
适量草莓
5克吉利丁片
适量水
做法：
低筋面粉、糖和食盐放在一起。黄油切小块（我偷懒了），快速搓成细沙状。
混合牛奶和蛋黄，倒入面中，揉捏成团。
用保鲜膜包住面团，醒30分钟后擀成面饼。
放进模具整理成派皮。
派皮戳洞后，用锡纸盛着豆子压住，放进烤箱上下火170℃，烤25-35分钟。
烤20分钟左右可以拿出来刷之前剩下的蛋液，再放回去烤到上色。
在等派皮时切点草莓片腌着。
放入草莓卡仕达酱。
铺草莓片。
取几片草莓加水打成汁。和用凉水泡发的吉利丁片放在一起，送进微波炉叮30秒。
倒入派中，等果冻凝固后，装饰，完工。
炸鱼块
用料：
片鱼
少许盐
少许姜
少许蒜泥
少许五香粉
少许生抽
 2份面粉
1份糯米粉（淀粉）
做法：
切块，盐，姜，蒜泥，五香粉，生抽，腌30分钟，（放少点盐和五香粉，毕竟吃多不好，也会抢了鱼的鲜）
把姜面捡出来，放粉加少许水搅拌
油炸，中小火，慢慢炸，别急，先炸一遍再复炸，炸至表面金黄控油就好
花纹轻芝士蛋糕
这款轻芝士蛋糕要用水浴法烘烤。不防水的烤箱温度计不能放里。

如果用的是固底模，可以直接将模具放在装水的烤盘里。如果用的是活底模具，烤箱最底层放装水的烤盘，烤架放在上一层，将模具放在烤架上，这样就不用担心模具浸水了。

将融化黄油或奶油奶酪的温水倒入烤盘里。烤盘的水位1厘米左右即可。

打发蛋白的时候要用中速，这样才能打出稳定细腻的蛋白。因为此款轻芝士蛋糕的蛋白霜只需打发到湿性发泡，用高速的话，很容易打过，无法慢慢整理蛋白。

做6寸量少，8寸量太大，所以方子是6寸模具乘以1.5倍的量。放在8寸模具里烤，高度也不低。
用料：
4个鸡蛋
25g无盐黄油（可用玉米油替代）
185g奶油奶酪
65g细砂糖
120g纯牛奶
23g低筋面粉
15g玉米淀粉
烤箱中下层，上下火140度120分钟烘烤
做法：
烤箱上下火140度预热。
蛋黄和蛋清分离。
黄油放小碗里隔温水融化。
奶油奶酪和纯牛奶放在盆里，隔温水糊化。

用手动打蛋器将芝士糊搅拌到没有颗粒。
将黄油倒入芝士糊，用手动打蛋器搅拌至混合均匀。
一次加入一个蛋黄到芝士糊里。每次都要快速搅拌均匀。

因为温度有点高，会把蛋黄烫熟，得快速搅拌。

蛋黄加完后，将盆端离温水。
低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛进芝士糊。
采用画圈的手法尽快将面粉和芝士糊混合到看不见干粉。
为了让口感更细腻，将芝士糊过筛。
细砂糖加入蛋清打至湿性发泡。即提起打蛋头，有一段长蛋白霜挂在打蛋头上。

要用中速打发蛋白。

打发方法参考菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102327259/
舀出三分之一的蛋白霜和芝士糊混合均匀。

采用翻拌的手法。
将芝士糊倒回蛋白霜的盆里，采用翻拌的手法混合均匀。
舀一小勺芝士糊放到干净的小碗里，用于做拉花。

剩下的芝士糊倒入8寸的模具。
取一点抹茶粉放到干净小碗里，加一点点纯牛奶或者温开水，将抹茶化开，没有颗粒。这样才好和芝士糊混合。
将小碗里的芝士糊倒到抹茶里混合均匀。
用小勺舀一勺抹茶芝士糊，在需要画花纹的地方均匀地滴一滴抹茶芝士糊。
用牙签沿一个方向从抹茶芝士糊的中间划过去，就拉出了心形花纹。
还有一种拉花方法，将抹茶芝士糊装到裱花袋里，均匀地挤出一条条横直线，然后用牙签依次沿不同方向画竖直线。
烤箱放上装温水的烤盘。模具放在上一层烤架上。

烤箱上下火140度，中下层，120分钟左右。
烤好后，出炉不需要摔模具和倒扣。稍凉后可脱模。
韩式腌黄瓜
相信很多人从看韩剧开始喜欢上剧中韩国的饮食，常看到她们带着一次性手套在盆中搓来搓去。直到认识了我的韩国姐姐，从她那里学到了很多有关韩国菜的制作方法哦，今天我就教大家一个最简单的～腌黄瓜！
用料：
一根黄瓜
半个苹果
半个洋葱头
15克韩式辣椒粉
6克鱼露（有韩式更好）
少许白芝麻
3克盐
一颗蒜瓣
做法：
先将黄瓜切断用盐腌制待用，放入少许洋葱调味。
再将半个苹果和剩下的洋葱、一颗蒜瓣放入搅拌机中，搅拌成泥
倒入腌制的黄瓜盆中，加入辣椒粉，加入鱼露，芝麻，带上一次性手套，将食材搅拌均匀即可
装入密封碗中最短一小时之后你就可以享受到美味了！
酥脆肉脂渣
酥酥脆脆滴肉脂渣
用料：
1000g猪肉
适量盐
做法：
把肉肉洗干净切成稍宽一点滴条状
沥干水分，锅中倒入适量油，等油温升高便可以开始炸了
一个锅炸不开，得用俩慢慢炸
中小火炸，这真的是个耐心地活，想吃就得下功夫（外面买一百多一斤是有道理的）
炸到肉肉缩水变小了，便可以合并成一个锅来炸了，炸到这种程度已经一个多小时了
出锅，趁热撒些盐，根据个人口味也可撒些辣椒面之类的
非常棒哦…酥酥脆脆的，【看好这些是两斤肉肉的量哦】…
大蒜叶炒香干
用料：
四五片比较薄的那种香干
二个青椒（有一点辣味的）
三根大蒜叶
一勺或者半勺（吃饭的那种小勺子）生抽
一点点鸡精
适量盐
两勺（汤勺）油
做法：
香干，大蒜叶，青椒洗净。
香干切细条，大蒜叶切半寸长，青椒切细圈⭕
起锅烧油，倒入青椒和大蒜叶粗的那几节先翻炒半分钟，然后倒入香干，大蒜叶。半成熟左右放盐。
香干和蒜叶八成熟时把鸡精和生抽调一点点水混合后，沿锅边倒入，翻炒至没多少水分后，盛盘。
蛋白豆腐丸子
用料：
两个,熟鸡蛋
猪肉馅
豆腐
香菇
胡萝卜
黄瓜
酱油
五香粉
甜面酱
白糖
盐
食用油
味精
香油
葱
姜
做法：
猪肉香放盆中，加葱姜末，酱油，五香粉，少许甜面酱，一点白糖，适量盐，味精，香油，少许食用油搅匀调味
香菇洗净切小粒，胡萝卜切丁，黄瓜切丁
将香菇丁，胡萝卜丁，黄瓜丁放盆中，然后将豆腐搅碎也一起放盆中
将盆内的馅料搅匀即成豆腐馅
鸡蛋煮熟，放冷水中冲一下，剥去蛋皮
用V型刀将鸡蛋切开（没有V型刀就直接用刀对半切开就行）
挖去蛋黄，只留蛋白
豆腐馅团成丸子
放在蛋白中
蒸锅放火上，放入做好的蛋白豆腐丸子
开中火，上汽以后蒸8到10分钟即可
秘制红烧肉
用料：
（适量）克五花肉
3片姜
（大概7粒）克冰糖
4个八角
2勺料酒
4片香叶
2克盐
2勺生抽
2勺老抽
8粒花椒
做法：
首先：先将锅里倒上水 将肉紧实一下 大概三分钟左右 （这样做出来的肉更好吃）二：将姜片放入锅中，煸炒至出香味 三：倒入生抽、老抽、料酒，把肉放进去 四：再放入余下材料，加三碗水，慢炖 五：大火收汁，一碗美味的红烧肉就做好了
小猪馒头
萌萌哒小粉猪🐷迎新年。
用料：
250克中粉
125克水
3克克酵母粉
20克糖
5克油
少许盐
1.5-2克红曲粉
一丁点竹炭粉
做法：
点击主菜单，依照分类，粥粉面饭里找到馒头程序，点击开始进入，将水，酵母，糖入主锅后，2分钟/速度3混合酵母（切记将温度取消，不需要37度激活）。
结束后加入中粉和红曲粉和少量盐，先30秒速度3-6水粉混合后，再2分钟揉面程序。（跟着芯片操作话，每次只需要投入材料，然后点击下一步即可）
取出主锅里的面团
将面团整圆，表面整光滑。
将面团分成每个50克的小面团并且揉圆，表面揉光滑，这个是作小猪的身子。揉圆后放在硅油纸上。
另外取一个2克的小面团，其中三分一作为猪鼻子，三分之二作为耳朵。
将做耳朵的小面团用食指和中指搓成纺锤形，两头尖中间粗。
用刀将纺锤形面团从中间切开，做嘴巴的小面团揉圆。
用手指蘸少许水先涂抹在需要贴耳朵和嘴巴位置的面团上，再将耳朵和嘴巴一一粘到相关位置。
眼睛部分可以用黑芝麻，或者用一丁点的竹炭粉用水化开和面团揉成黑色，搓圆粘上去。再用牙签的粗头部位戳出鼻孔。
之后就可以按各自喜好创意装饰小粉猪了。
将做好造型的小猪馒头摆放在蒸盘和蒸锅里，间隔不要太近，防止发酵后黏连影响外观。
放好后盖上蒸锅盖，将蒸锅整个放进密闭的空间中（可以是没有打开温度的烤箱）醒发半小时左右，建议不要发太大。
主锅放入冷水560克，架上蒸锅，设22分钟/V/速度小勺蒸。
萌萌哒应景小猪出栏了，这是实心的馒头，也可以包入豆沙或者枣泥，做成自家喜爱的各式小猪包子。
一起玩转美食
香葱咸酥饼干
此款香葱饼干酥到掉渣，淡淡的甜味儿加上咸香葱的味道，简直太美味，做之前记得先看底部的小提示呦～
用料：
油皮材料：
100克低筋面粉
15克黄油
15克糖粉
55克牛奶
油酥材料：
50克玉米淀粉
25克黄油
2克盐
15克香葱
做法：
低筋面粉、糖粉、牛奶混合均匀
加入软化好的黄油混合揉
直到手盆光滑不沾粘，盖保鲜膜静放30分钟
玉米淀粉加入软化好的黄油混合均匀后加入香葱混合均匀，保鲜膜包裹待用
用油皮包裹油酥，收口朝下（尽量包紧，不留空气）
收口朝下，尽量包紧不留空气
擀成长方形
对折
再对折，像叠被子一样，盖上保鲜膜松弛10分钟
擀成长方形再次折叠，也就是重复7.8.9步骤一共三次折叠松弛
擀成1厘米左右厚的长方形，分割为4厘米左右的小方块
铺油纸放饼胚
烤箱预热 上下烤 180度 15分钟
几乎零失败的极嫩巴沙鱼丸
初学千万少加水，要不然就会跟评论里说的似的！！！！
如果说一条鱼能被做成鱼丸，我想对这条鱼来说一定是一件很开心的事，因为变成鱼丸后连它的灵魂都得到了升华，这个世界上不是所有的鱼都能变成鱼丸，所以为了鱼的幸福，我们要经常做鱼丸吃鱼丸。本菜谱吸收了众多门派的独门技术并结合本厨多次失败的经验，历经了无数次批评与自我批评，最终完成此谱。
重点在小贴士，别忘记去看！
用料：
500克巴沙鱼柳
鲜活鱼极限500毫升，冷冻鱼可以不加水！冷水
15克盐
1个蛋清
4段葱白
2片生姜
适量，也可不用淀粉
做法：
很多门派都是要求先煮葱姜水，不过现在有了料理机、厨师机这些玩意就不用那么麻烦了，只需把生姜和葱白用机器打碎即可使用。切记不要用青葱，葱白或葱头都可以！
买回来的巴沙鱼柳彻底解冻后去除白色的筋。如果水分比较多的话再挤挤干，很多人的作业都表示不成形，这主要是冷冻鱼里水太多了。
切成小块，连同去皮的生姜和葱白一同扔进搅拌杯，加点水开打，最好先把葱姜打碎再放鱼块。这里所说的水取自配料表中的水，因为这些水都是要吸收进鱼肉的。
根据设备功率调整档位和时间，同时确保鱼蓉不发热，期间可能还需要拿下来晃动一下或者继续加点水降低粘稠度，以确保打均匀。本厨的机器差不多半分多钟能打完。
打成烂泥一样就OK了，然后倒进搅拌桶，换上搅拌桨开始搅拌。
先低速再高速不断搅拌，根据鱼蓉吃水的情况慢慢加水，需要注意的是必须要少量多次加水，不见得所有鱼都能吃进同等水量，新手应严格控制在1：1以内，甚至不加水。所以在一开始就要量好水量，全过程只用这一杯水就不会失败。
加入一个蛋清，本厨因一时激动竟然把整个鸡蛋扔进去了，虽然鱼蓉颜色有点屎黄，但请相信我，绝对不会影响成品鱼丸的洁白度！
加盐，盐的用量差不多是每100克纯鱼肉用3-5克左右，稍多一点都没事但千万不能用太少，缺了盐的鱼蓉是很难打上劲的！
中速档搅十到十五分钟，直到鱼蓉上劲，挖出一点丢水里看看能不能浮起来，如果能浮起来就说明可以下一步了。
巴沙鱼的尾部含有很多难以去除的白筋，机器打的好处就是这些玩意会被桨收集起来，统统扔掉。
准备一盆冷水，抓住鱼蓉从虎口挤出一粒丸子用勺子接住丢水里，勺子一定要沾点水防止黏住。
鱼蓉挤完后把盆子直接放灶上煮开即可，期间不能用铲子乱搅，只能轻轻推鱼丸，煮沸后即可关火捞出完成鱼丸半成品的制作。一次性做多了可以冷藏冷冻留着下次吃。
随意煮点汤，加点麻油香菜简单调味后加入半成品鱼丸煮沸后即可上菜食用！最后别忘记拍几张图片发朋友圈炫耀一番！这绝对能瞬间提升你的逼格！
仔姜肉丝炒饭(超简单
懒人们，这个超简单！！！！！！！！！！！！！
用料：
小半盘仔姜肉丝
随自己饭量米饭(冷的)
做法：
把米饭炒一下，压平，再炒仔姜肉丝，一起炒
完成
咖喱鸡翅
用料：
300克鸡中翅
2块咖喱块
100克胡萝卜
100克洋葱
生姜
蚝油
生抽
料酒
葱
做法：
鸡翅洗净沥干,将每个鸡翅上再划上几刀以便更好地入味,放入碗中,加入适量的盐、蚝油、料酒拌匀后盖上保鲜膜腌制半个小时
胡萝卜与洋葱洗净切成片,生姜切丝,葱切花
热锅放油,下入腌制好的鸡翅,将其煎至两面金黄出油后舀出待用
锅内余油,下入洋葱、胡萝卜、姜丝，炒出香味后下入鸡翅，加入约300毫升热水
放入咖喱块,用勺子将其搅拌至溶化后盖上锅盖用小火煮约8分钟
打开锅盖将汤汁再收浓一些,最后撒上葱花炒匀即可
四季清补凉
滋补清热，健脾益气，补而不燥
用料：
4块猪展
4颗红枣
4颗圆肉
一小把莲子
一小把百合
一小把沙参
一小把玉竹
一小把薏米
一小把芡实
五片淮山
做法：

先将猪肉飞水，然后用温水洗干净！再将红枣去核，跟所有食材放到锅中隔水炖3个小时！出锅加盐即可
鱼丸汤
鱼丸汤一道简单又温暖的汤 冬天来上一碗 啧啧 舒服 主要是它很简单又不浪费时间
用料：
适量喜欢的各种鱼丸 
5-6只香菇 
2小勺黄酒（料酒）
半勺生抽
半勺白糖
适量盐
一点点（调味）白胡椒粉
2-3根小葱
看自己喜好可以不加青菜
1-2滴油
做法：
水烧开 加入鱼丸
鱼丸差不多加入料酒 白糖 生抽
加入香菇 然后加一点胡椒粉调味
喜欢吃青菜的朋友可以加一点 加入盐调味 煮的差不多加1-2滴油 不要太多 有一点油花即可
最后加入小葱 完成 很简单吧 味道可是不错
懒人版枸杞猪脑
用料：
适量枸杞
适量盐
1个猪脑
做法：
猪脑洗干净，切记外面那层膜不能破
枸杞，盐放入容器中，入水蒸
蒸熟即可，最好一个小时以上
咖喱鸡肉饭
土豆：和胃、排毒、消肿
胡萝卜：养肝明目、健脾、止痰化咳
洋葱：健胃、祛痰、利水
用料：
200g鸡胸肉
150g土豆
150g胡萝卜
100g洋葱
一包/80g泰国咖喱酱/咖喱块
10g料酒
少许盐
少许葱苗
60g香菇
做法：
准备食材，我直接从鸡腿肉剔切了一些鸡肉出来，也是OK的，好吃就行。
将鸡肉、土豆、胡萝卜切丁；洋葱切小块。
泰国带回来的咖喱酱👍打开之前泡下热水，块状变酱👍
我习惯在鸡肉里加入三分之一的咖喱酱拌一拌入入味。
油热放鸡肉丁，煸炒至变色后出锅，直接放土豆丁翻炒，再加入胡萝卜翻炒；炒至稍软，放鸡肉丁、放洋葱丁、香菇翻炒，记得适量放盐哦（否则蔬菜的味道很淡的哦）！
加入开水，没过食材刚好，大火转中火
煮一会感觉食材熟透后加入剩下的三分之二的咖喱酱。
转小火用锅铲不断搅拌，以免糊底。尝尝味道，可适量加入少许盐，待汤汁变浓稠即可，也可适量放点葱苗配色，炒匀出锅
👅来碗米饭吧！
猴赛雷！👍
提拉米苏(6寸或两小盒)
Tiramisu，请带我走~
用料：
3个蛋黄
60克细砂糖
50克热水
250克马斯卡彭奶酪
130克淡奶油
13克白砂糖
半包手指饼干
80mL咖啡酒6度
2片吉利丁片
做法：
10克(2片)吉利丁片泡水(多少水均可，后期会倒掉水)软化
吉利丁片掰开泡水
分离三个蛋黄蛋清
蛋黄打发至变大发白
如上图即可
量取50克开水(我是饮水机里接的100度水)，溶解白砂糖
慢慢加入到上述打发好的蛋黄中(这步骤是为了把蛋黄高温烫熟杀菌)
注意!!!刚开始要慢慢加入热水，免得烫成鸡蛋花。边加热水边高速搅拌可以防止受热不均。
吉利丁软化好了，控水捞出。
吉利丁隔热水继续软化至液体状态。然后加入到上述蛋黄液中。
注意:冬季室温低的时候，吉利丁液加进去不一会儿就"凝固"了，操作起来怪怪的，但是不影响后期口感。
大家可以要控制加入的时间，在奶酪打发顺滑之后(即下一步)再进行这步。
准备上图这种奶酪(平时是冷藏保存，开封后要一两周内用完)。
低速打发/搅拌顺滑
顺滑如上图
将奶酪和上述加过吉利丁液的蛋黄混合，翻拌均匀。
均匀如上图状态
打发淡奶油至六七成发。
打发至如上图状态
将打发好的淡奶油倒入上述材料，翻拌混匀。
均匀如上图状态
准备咖啡和朗姆酒，手指饼干。注意：我用的朗姆酒是酒精含量是6度，厨友一定根据自己的材料酌情添加。
我这次是咖啡味的朗姆酒不多了，所以又沏了杯咖啡，跟朗姆酒混匀
将手指饼干快速浸润
翻面再浸润
(有几张图忘记拍了)准备两个盒子/六寸模具，底层铺好沾了液体的手指饼干，然后淋上一层酱。
再铺一层手指饼干，再淋一层酱。顶面尽量用硅胶铲子铺匀。盖上盖子(或保鲜膜)放冰箱冷藏过夜。
吃前洒上可可粉，还可以洒上糖粉装饰。
这个量我做了两小盒还有一小碗，先吃碗里的啦！
牛扎方块酥
用料：
克50蔓越莓
150克棉花糖
60克黄油
45克奶粉
做法：
黄油下锅开小火，黄油化开后放入棉花糖炒化，依次放入奶粉，蔓越莓，花生碎
拿两块方块酥，把抄好的棉花糖用小勺子，挖一团夹在两块方块酥里，轻轻挤一下，放在方盘里凉着
摆盘的时候注意，不要把他们粘在一块了
晾凉之后，赶紧装到牛扎酥包装袋里
记得我买的是，百安烘培时光的，咸蛋黄味儿方块酥哦😊！
开口笑
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。
开口笑香甜松酥，十分可口。家里人很喜欢~
用料：
125克中筋面粉
125克低筋面粉
125克糖粉
5克苏打粉
15克猪油
25克全蛋液
70克左右（跟进面粉的吸水性而定）水
适量白芝麻
做法：
中筋面粉、低筋面粉、糖粉、苏打粉混合稍拌匀，加入猪油、全蛋液和水，揉成团。盖上保鲜膜，醒20-30分钟左右
醒好的面团，擀成长方形
表面撒少许低粉（份外量），切成均匀小块
准备一个盆，倒入低粉（份外量）将小面团放入盆中，晃动盆，使小面团都粘上粉
取部分，放在筛子上过筛，筛去多余的粉
再准备一个盆放白芝麻，用手沾点少许水，撒向白芝麻。将已过筛的小面团放入其中，晃动盆，使小面团都均匀粘上白芝麻
粘上白芝麻的小面团装盆，待油炸
锅中倒入油，加温。油温升至150℃-160℃才可放入油炸
中小火，炸至小面团一面自然开裂，表面金黄即可
燕麦白巧克力蔓越莓曲奇饼干
Ocean Spray 包装上的
Oatmeal Craisins Dried Cranberries White Chocolate Chunk Cookies

下午配上一杯红茶，两块饼干，真是非常惬意

建议使用量勺哦，懒人必备；如果使用秤的话，以下单位转换供参考：
1 cup／杯 水= 236克水
1 cup／杯 面粉 = 165.6克面粉
1 cup／杯 糖 = 284 克糖
用料：
2／3 杯黄油 butter/ margarine
2／3 杯红糖 brown sugar
2个鸡蛋 egg
1.5 cup杯燕麦片 oatmeal
1.5 杯面粉 all purpose flour
1 tsp 小勺苏打粉 baking soda
1/2 tsp 小勺盐 salt
1 cup 杯蔓越莓（干的）dried cranberries
2/3 杯白巧克力块 white chocolate chunk
2滴香草精 (可选) vanila extract
2 小勺肉桂粉（可选）ground cinnamon
做法：
在容器1中将黄油和糖搅拌至完全融化、快起泡状态
加入蛋，继续搅拌
另起一个容器2，放入麦片、面粉、苏打、盐，搅拌
把容器1的糖&黄油分几次加入容器2，搅拌均匀
将蔓越莓、白巧克力、香草精、肉桂粉加入容器2，搅拌均匀，压成一条
每取小勺，压成曲奇饼，一共可以做20 ～ 24 个小的曲奇饼，或10 ～ 12 个大的
烤箱预热 190 度， 烤 12 ～ 15 分钟，中间拿出翻个面
推荐使用量勺，会非常方便；随便找的截图，侵删
玉米鸡丁
用料：
1根玉米
一小块鸡胸肉
半根胡萝卜
一个青椒
做法：
胡萝卜切丁，青椒切丁，蒜切丁
鸡肉也切丁，然后放一点花椒粉，盐，鸡精，淀粉，生油，拌匀备用
玉米掰下来，清水煮熟
锅烧热放少许油，倒入鸡丁，炒变色后捞起来备用
再倒入油，先放蒜，炒香后放胡萝卜，多炒一会
再放青椒
最后加玉米，跟鸡丁
棉花糖饼干巧克力块
做法简单，各种料往里扔，做成白巧克力也可以。模具为20x30cm烤盘
用料：
250g黑巧克力
100g炼乳
30g黄油
100g全麦消化饼干
50g糖渍橙皮（或其他果脯）
100g蔓越莓干
200g白巧克力
200g彩色小粒棉花糖
适量橙皮丝
做法：
把200g黑巧克力切碎，加入炼乳和黄油隔水融化
白巧克力取150g切成块，消化饼干掰成小块，一起和其它食材放入融化的黑巧克力中混合搅拌，使每一样都裹上巧克力
倒入铺好油纸的烤盘，压实压紧
把剩下的黑巧克力和白巧克力融化，黑巧克力倒入模具中抹平，白巧克力放入裱花袋画线装饰，在撒些橙皮丝，放入冰箱冷藏2小时，之后取出切块即可
豆豉炒空心菜
用料：
1把空心菜
少于盐
2瓣大蒜
10克豆豉
做法：
大蒜3秒速度5切碎，倒入油15克，爆香2分钟/varoma/小勺
放入空心菜，放少许盐，5克料酒，5克生抽，10克豆豉，爱吃辣的放点小红米椒，3分30秒钟/varoma/反转小勺
葱花胡萝卜鸡蛋饼
鸡蛋饼是一种家常面点，但却人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有磷、锌、铁，这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程。 鸡蛋饼是由新鲜的鸡蛋、优质面粉、淀粉、食用盐、葱、油、新鲜蔬菜等精制而成。口感润滑，细嫩，营养丰富，不上火，是极佳的早餐食品。

      胡萝卜又叫黄萝卜、红萝卜，颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜，对人体有多方面的保健功能，被誉为“小人参”。
      胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，有防治夜盲症和呼吸道疾病的作用及促进儿童生长发育等功能。胡萝卜富含维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及膳食纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。此外，胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质，每500克胡萝卜中含磷140克、钙305毫克、糖35克。据说，每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。
用料：
面粉
鸡蛋
胡萝卜
葱
食盐
胡椒粉
植物油
做法：
胡萝卜洗净切细丝，备用；制作鸡蛋饼用的胡萝卜丝，建议切成短丝。
葱洗净切碎，备用。
新鲜鸡蛋。我家一般是两人份的早餐，用三个鸡蛋。
将适量上好面粉倒入大碗内。
将鸡蛋打入面粉内。
碗内加入适量冷却纯净水、盐、胡椒粉，适度搅拌后，放入胡萝卜丝和葱花。
搅拌均匀。
锅内放入适量植物油（油不要太多，否则制作出来的鸡蛋饼太油腻，不好吃），倒入鸡蛋糊，均匀摊开成圆形。我家用的是电饼铛，也可用平底锅。
用小火煎至金黄后翻面，同样煎成金黄即可。煎饼的火候不能太大，不然会影响饼色泽。用电饼铛煎鸡蛋饼最方便，调到“煎”档并设置好时间即可，不用调节火候。
色香味俱全的鸡蛋饼，新鲜出炉啦。搭配酸奶、牛奶、时令汤之类一起吃，就是一顿最有营养的早餐。
鲜脆入味的耗油蒜蓉生菜(一直翠绿鲜亮不变色)
生菜太神奇，怎么做都好吃!这样更加入味哦!
用料：
300克生菜
1到2勺蚝油
5瓣蒜
1勺白糖
2勺生抽
1勺老抽
1匙鸡精
1勺淀粉
适量油
小半碗清水
做法：
300克生菜加勺盐，洗干净捞出
锅中烧开水，滚开加点盐和十几滴食用油，(放盐和油是为了保持生菜不变色，一直翠绿鲜亮，油不要放多哦，这是关键)
下入青菜绰15到20秒，捞出控水备用，千万不要煮过了口感差
控好水装盘
切蒜末备用
生抽老抽耗油鸡精白糖，加清水搅均匀备用
油热放入蒜末爆香
然后倒入调好的料汁，边用锅铲搅拌边等起泡烧开，然后倒入水淀粉搅匀
等起泡开锅，汤汁浓稠关火
均匀的浇在绰好的生菜上，看着就想吃了有木有，啧啧啧，吃的时候记得裹完料汁哦!
期待你做好了拍照来评论哦!
《家常饭白老师》之 辣白菜汤
用料：
虾酱
酱油
大酱
辣白菜
猪肉
葱 蒜
做法：
带肥猪肉与淘米水煮开
加泡菜 加蒜泥 加葱 小青辣椒
加细辣椒和粗辣椒 调色
加虾酱 酱油 各一小勺
可再加一小勺大酱
腊肉炒榨菜头
榨菜是一款很好吃的菜，苦中带甜！在我们老家，家里的老人们还会把榨菜削皮后做咸菜，榨菜皮也不扔掉，晒干后也腌成咸菜吃或冬天吃火锅扔进去，真是有点怀念啊！
用料：
2-3个榨菜头
多少随意腊肉
适量姜，葱，蒜
少许盐，油，鸡精
3个干红椒
做法：
榨菜头削皮洗净，腊肉切好备用，

坐锅热油，放入姜，蒜，干红椒爆香，倒入腊肉炒出油后，加入准备好的榨菜头，

榨菜头要炒熟点，需要加点水炒，这样不会糊锅，最后加鸡精出锅装盘，洒上葱花就可以上桌了。
香煎海杂鱼
我每到海滨城市，小港口一定要寻找海鱼，不管香煎清蒸好吃又鲜味，每次来到海鲜市场必买几斤海里的小杂鱼回家，少盐腌制香煎，撒入葱花，一个香字了得。
用料：
300小海鱼
小许盐
小量生姜
小许葱花
做法：
不沾锅小许油，小火慢煎。
装盆撒上葱花即可。
蒜茸蒸丝瓜
用料：
1条丝瓜
3粒蒜
1/2茶匙盐
1茶匙鸡粉
适量花生油
做法：
丝瓜去皮切成矮柱状
在蒜蓉中加入盐、鸡粉和花生油拌匀，均匀铺在丝瓜上
开水蒸3分钟即可
麻辣火锅
没有简介，就是简单！！！！
用料：
若干干辣椒
照自己口味辣椒粉
大量花椒
照自己口味蒜瓣
自己喜欢就好蔬菜配料
做法：
加入蒜瓣 花椒 辣椒爆香
爆炒
加入高汤
开吃
芝士焗土豆泥
在西餐厅吃过后觉得特别好吃，于是自己尝试做，做的过程中发现其实土豆泥加盐和黄油捣成泥之后就很好吃了，不用加奶酪上烤箱烤也是一道美味菜肴。
用料：
2个土豆
适量芝士
30克牛奶
30克黄油
适量盐
做法：
土豆洗净削皮后切片蒸熟，杵成泥。
加入少量牛奶，适量盐和黄油，继续捣成泥，以后放入烤碗，上面撒上马苏里拉奶酪。入烤箱21
烤20分钟。
牛腩西红柿汤
用料：
一斤牛腩
两个西红柿
一个土豆
适量葱，姜，鸡精，盐，糖
做法：
牛腩切块用水焯一下
把焯好的牛腩放到高压锅，加入适量的水，盐，姜，鸡精炖熟或(放到电饭锅加入姜盐鸡精适量的水，电饭锅用煮粥功能煮熟)
把土豆切小块。放入清水里浸泡。西红柿切丁。
炒锅加油放入西红柿炒烂，加入土豆翻炒，加入适量糖，把炒锅里的西红柿土豆，炖好的牛腩连同汤一起放入汤锅继续炖，加入葱，直到土豆熟。
冰淇淋黑芝麻蛋筒
有了冰淇淋，一定要配个蛋筒才完美。
用料：
50克蛋清
1把黑芝麻
15克太古细砂糖
50克黄油
40克低粉
做法：
先把蛋清和糖打散，后加入化好的黄油，筛入低粉，拌匀。再撒一把黑芝麻，拌匀。
取一勺面糊，放入脆皮机压好，1分半翻面，再烤1分半即可，脆皮上金黄色，面糊颜色变白取出，立马整形，握出蛋筒状。
脆脆的，搭配冰淇淋很好吃。
红豆沙大理石吐司
用料：
280克高筋面粉
70克低筋面粉
160克水
42克糖
4克盐
14克奶粉
1个鸡蛋
6克酵母
20克食用油
50克豆沙
做法：
将低筋面粉，高筋面粉，奶粉，糖，盐，鸡蛋放进去拌匀。然后160克温水和酵母混合均匀后边倒入边搅拌。划重点！温水！和酵母混合均匀后倒入！
搅拌机中低速搅拌至可以拉出膜后再加入食用油继续搅拌。（家人不爱黄油的味道，如果是黄油，放35克）
中速继续搅拌至可以拉薄膜。（原谅我的拍照技术）一定要多揉！一定要成膜！划重点！只有可以拉出薄膜，烤出的面包才有弹性，能拉丝。
发酵至1.5倍大，戳洞不会立刻回缩。我是用烤箱，调至50度发酵。很好用，有烤箱的小伙伴推荐这个方法发酵。
（原谅我懒，不愿意拍步骤照片。）做面包之前将豆沙用保鲜袋包住擀成薄片放冷藏，然后将发酵好的面团取出（我还拿了120克做火腿面包，所以，大家如果只做豆沙，可以适当增加豆沙用量）面团取出也擀成薄片，将豆沙放在薄片上，然后来回像折被子一样3折，折一次然后擀薄，再折一次。重复3次后，将擀成长条行面团如图切开，划重点！！顶端留着不要切断。
然后开始编辫子。辫子不用编太紧，以免影响2次发酵。编好后，继续放进烤箱发酵。
完成了。嗯，照片大家将就看吧，就这么个意思。哦！烤之前，刷蛋液！烤出来比较好看哦……
春饼
一年之际在于春，所以历来每逢立春我们都会吃春饼，春饼不仅仅是餐桌上的美味而是更深远的寓意；把配菜卷到饼中，意思是把美好的春天和幸运都卷起来留给自己好运气，真是好彩头。因为我弄错了日子提前一天讨个好彩头哦！亲们不要介意啊，反正明天大家都吃人多，俺不跟你们抢嘻嘻～～
用料：
200g面粉
适量油
做法：
准备好面粉和食用油
热水烫面和面
揉成光滑细腻的面团
揉搓成条状
切成小剂子，按压平整
按好后状态
然后将一个小面剂子均匀涂抹食用油。
再撒上少许面粉
再将一个小面剂子重叠放入其上。
擀成圆饼状
平底锅锅底均匀涂抹少量食用油，将饼放入小火烙制。
烙置一面鼓起翻个儿烙另一面，两面可以分开层即可。
此方法依次烙至下去（烙好一张饼后装入容器中盖好盖子）
卷入配菜成品～～
山药瘦肉汤
山药具有去湿，健脾功效。一般人都喜欢熬汤喝，我比较喜欢直接煮，比较清香滋润。
用料：
一根山药
5元瘦肉
适量盐
一小勺油
一根香芹
做法：
准备好削洗干净的山药。
瘦肉切片，也可剁成泥加点盐和生粉做成肉丸。
放一锅清水煮开。
接着把山药削下去。
在次煮开，放入瘦肉。在滚开5分钟左右，放点油，盐。关火下点香芹。ok～
家庭 烤箱版 香辣烤鱼
没啥故事
就自己琢磨吃的
基本吃过的菜
都能做出来
干净又卫生
用料：
适量花椒
1个洋葱
1根莴笋
适量生抽
适量盐
适量姜
适量耗油
适量小米椒
5勺豆瓣酱
适量油
5勺料酒
适量香菇
适量海带
适量豆芽
3节藕
2条罗非鱼
适量葱
1盒魔芋
适量干豆皮
2根黄瓜
做法：
两条罗非鱼，洗干净
切成两半，从鱼肚子位置开始切，不要切断，再在用刀划几道口，用盐和生姜腌制一小时，冰箱存放，腌制过程中准备蔬菜底。
可以配自己喜欢的菜，我主要选了豆芽，藕片，香菇，豆皮，黄瓜，魔芋和豆芽。为了炒制方便，除黄瓜以外，全部开水煮到八成熟备用。
鱼腌制好之后，放进烤盘，将辣椒面、孜然粉和十三香均匀混合，涂抹在鱼上。
这是涂抹之后，正反两面都要涂均匀。再刷食用油，可以刷多一些。刷完之后进烤箱，下火130℃，上火180℃，这样鱼的表面能比较脆。先烤8分钟，看鱼的大小再自己调时间。我烤完8分钟之后表皮不脆，又关下火，开上火200，烤了三分钟。
烤鱼的过程炒配菜，主要配姜片、蒜片、小米椒粒、洋葱和郫县豆瓣。
油烧热，下料，加入适量冰糖，炒香之后再把备好的菜下锅。
加入适量酱油，耗油和盐调味，咸淡依个人口味调整。
菜炒好之后，刚好鱼烤好，因为我用的烤盘偏小，配的菜又比较多，所以烤出来之后换了盘子。把菜铺底，鱼再放上面就行。没来得及拍照和摆盘，已经被吃了。葱花也是后来撒的。
【养胃粥】山药红枣粥
用料：
红枣

淮山药

大米
做法：



1·山药去皮切片

2·红枣去核切条

3·加入适量的大米

4·大火煮开，慢慢熬制！！粘稠即可！！切忌一次加够水，不要中途加水

5·红枣的甜味足足的够了，山药清香又十分养胃，暖暖的很贴心
芦笋西红柿沙拉
用料：
半根芦笋
一个西红柿
少许纯初榨橄榄油
少许柠檬汁
少许盐
少许Feta芝士
少许黑胡椒粉
做法：
芦笋洗净，去老根，顺着芦笋长度，用刮皮刀刮成一片一片的薄片，西红柿去籽，切丁。加特纯初榨橄榄油，柠檬汁，黑胡椒粉，盐，拌匀，稍微腌一下，最后撒Feta芝士即可
东北炖五花肉酸菜血肠
用料：
500克酸菜
200克五花肉
一小根血肠
若干海米干
半根葱
3大片姜
1个八角
少许盐
一块腐乳
少许韭菜花
做法：
酸菜、血肠分别用清水浸泡一下。
五花肉切大块，再单独切出几个厚片。其它小料备用。
切好的五花肉过水烫一下，去除雪沫。
焯好水的五花肉大块放入炖锅里，同时放入洗干净的海米干。
起锅烧油，放入切片的五花肉煸炒变色出油，放入葱段和姜片炒出香味。
放入酸菜。
将酸菜炒断生即可。
将炒好的酸菜五花肉放入炖锅，加开水。水量自己控制。喜欢喝汤的可以多加点水。
大火烧开以后转小火慢炖。
炖一个小时以后，捞出大块的五花肉（晾凉后切片备用）。加入腐乳块、韭菜花。继续炖半小时左右。
快出锅的时候加入血肠和切好的五花肉。血肠和五花肉都是熟的，烫一下就可以出锅了。
每一口留香的鸡肉蛋黄香菇粽（附枕头粽包法视频）
小高姐的这款粽子做法虽然比猪肉粽繁碎了一点，但我觉得很值得去尝试一下的粽子，记录下来给大家一起分享。
用料：
1000克糯米
60片以上粽叶
80克小香菇
15个咸蛋黄
600克鸡腿肉（去骨）
👇腌鸡腿肉调料：
1根葱
几片生姜
两大勺（30-33克）生抽
一大勺（15克）老抽
1克五香粉
1克白胡椒
一大勺（15克）红糖
👇炒糯米酱料：
两大勺（25-30克）油（鸡油）
1根葱
几片生姜
3个八角
2克花椒
若干鸡腿脂肪
一大勺（25克）老抽
两大勺（30克）生抽
6克盐
做法：
最好提前一天准备好以下这些工作：            1、新鲜粽叶直接清洗干净就可以包。粽叶如果是买到干的最好先浸泡开来呈1倍大，然后用刷子刷干净两面沥干后放进袋子放入冰箱待用，可保存三四天都没问题的。也可以直接在锅中烧开水浸泡开来，但颜色就会更黄一些，我觉得这个无所谓反正粽子蒸出来都是一样效果的，怎么方便自己怎么来就行。                                                                              2、鸡腿去骨去筋，（把多余肥肉切下来备用这个用来炒糯米增香）（带皮），鸡腿肉切成小大块约（3*7）冲洗干净血水沥干后，带皮下料：葱段，姜片，生抽30克，老抽15克，五香粉1克，胡椒粉1克，红糖15克）。                                                                                              
3、泡发香菇，泡发好后最好用适量生粉搓洗片刻再用水揉搓冲洗干净，务必尽量拧干水份这样更好入味。如果是大香菇要切小块备用。                                                                          
4、糯米洗几次后，加入末过一个指节的清水浸泡，放入冰箱冷藏。如果当天赶着做至少也要浸泡两个小时，泡好的糯米沥干水份备用。                                                              5、记得准备好咸鸭蛋，清洗干净不留蛋白，我这次没有放蛋黄😂。

我提前把鸡油熬好了，这样第二天做前提工作就节省一些时间。
用一大锅开小火烧热加入一大勺鸡油，没有的话就猪油或者花生油，八角，花椒，还有切下来的鸡腿脂肪翻炒成焦黄色关火后捞起材料。
然后再下入姜片，葱段，小火爆香直到成金黄色捞起材料。

 开中小火倒入糯米翻炒片刻加入老抽再翻炒均匀开始炒的时候是散的，直到有一点成团的状态就关火。（3-4分钟左右）。           取出腌制好的鸡腿肉放入一勺油捞拌均匀（12克）备用，如果是买的新鲜蛋黄清除干净蛋白，然后切开一半备用。                    

开始包粽子：1、洗净的粽叶剪掉头部硬的梗这样会比较好包，挑取两片粽叶可一大一小，小的在上面，两片叶子都是光滑面作为里面这样捆绳子不容易打滑。在叶子三分之一处向下对折成漏斗状，短的一半在上，长的一半在下。千万不要有缝隙，不然会漏米。
2、然后用勺子🥄填入糯米均匀铺平漏斗四周，放入半个蛋黄，香菇，鸡肉，然后盖上适量糯米用勺子轻轻压平表面不需要太用力糯米要有膨胀的空间，而且压的太实有可能会导致里面生米。如果新手上路建议不要放太满，先不要给自己增加难度。
3、握住粽子的两手捏住左右两边往里收一点，将上面👆的粽叶盖按紧用同一只手捏住握紧如果不怎么顺手这时可以换另一只手操作（如果发现粽叶太短可以再加一片叶子来盖好）。将两边多余的叶子顺着粽子的形状按压服帖，裹严紧。按压之后再把多余的叶子顺着方向折好，每个角都尽量对齐这样的粽子有棱有角比较好看。现在第四个角已包好。
4、左手握好粽子，右手拿绳，用左手一个缠上几圈，右手开始绕线。开头在接口的位置缠绕三四圈后，一直顺着方向绕到粽子2/3处然后重复绕三四圈绕紧再打结。手要捏紧，扎绳也要扎紧，这样的粽子比较好吃，不容易散。
粽子全部包好。
放入高压锅中水要盖住粽子，先大火烧开后上气，转中小火慢煮60-90分钟，如果不能判断时间可以取出上面的一个打开看，需要再压一下的话最好再调整位置继续压。停止后关火让它自己在闷一个小时后再打开会更软糯。
😋😋😋😋平时加热吃就用蒸笼就👌
奶油雪糕
做了纯奶味的和香蕉味的两种雪糕。非常好吃、易做！
用料：
200g淡奶油
100g酸奶
30g白砂糖
一根香蕉
做法：
酸奶与白砂糖混合均匀。
淡奶油打发至7成左右，有纹路即可。
将香蕉碾碎成泥。
酸奶与淡奶油混合均匀，分成两份。一份直接入模冷冻，一份混入香蕉泥，入模冷冻。
香菇木耳乌鸡汤
生完宝宝之后有点体需缺血，煲给自己喝补补血气，适合气血虚的妈妈们，推荐～
用料：
200g乌鸡
6只香菇
50g木耳
若干颗红枣
一小把枸杞
少量生姜
两小勺盐
适量料酒
少许鸡精
做法：
乌鸡过沸水绰5分钟，撇去血沫，捞出沥干水份待用。
香菇顶端十字切口，洗净待用。木耳提早泡发备用。
枸杞洗净泡水
红枣洗净泡水
将所有食材冷水下锅，加入生姜，加入两大碗水大火煮沸，加入盐、料酒，然后转小火煲1.5小时
最后放入鸡精，关火盛出即可。
稀溜耙芋儿鸡
泡椒和豆瓣酱是必备的，没有就做不出这个味儿了。

鸡要嫩鸡 不要太老了 太老了嚼不动 
试过很多种鸡 盒马的青脚鸡味道是最好的 肉比较嫩 烧出来的芋儿鸡也很安逸

一般芋儿鸡的配菜就是芋儿和干笋
喜欢吃其他的也可以根据自己喜欢的加就行了 

我自己就加了魔芋丝和土豆 好吃😎
用料：
500克青脚鸡
750克毛芋头
50克干笋
100克菜籽油
20克豆瓣酱
3个泡椒
5片姜
5瓣蒜
60粒花椒
5克料酒
15克生抽
5克老抽
2节大葱
2个八角
10克冰糖
根据自己口味调整盐
10克藤椒油
3克鸡精
3克白胡椒粉
1根小香芹或者香菜
适量开水
做法：
备料
鸡肉切成和芋头差不多大的块 不要切小了 不然肉都吃不到了
然后焯水 放点料酒和姜片 煮开把浮沫撇了 鸡肉捞出来 沥干水分备用
然后就是备料了 1.泡椒切成马耳朵 2.姜蒜切好 3.花椒
1.放菜籽油 比平时炒菜多放些 油少了不好吃     油温7成热后 转小火炒料                                2.先放花椒爆锅5秒后放入姜蒜 泡椒 豆瓣 
放入沥干水分的鸡肉大火翻炒3分钟
加入白酒从锅边 一定要从锅边 ！淋入 没有白酒就换成料酒
转入砂锅 加入开水 开水的量淹过鸡肉 再多点 
放入八角 冰糖  和大葱段或者小葱结 葱煮10-15分钟就捞出来 不然煮烂了在锅里不好看
放入生抽 老抽
水开后放入干笋 干笋要提前一晚泡发
转小火煮5分钟 然后放入芋儿 水开后尝一下咸淡 汤要比平时的口味咸一点 这样芋儿才有味道
小火煮25分钟后 我又加了土豆和魔芋丝 不喜欢的不加 或者加自己喜欢的配菜 芋儿基本上小火炖40分钟就稀溜耙了 中途看一下火候 
出锅前加入 白胡椒粉 鸡精 藤椒油  藤椒油要关火了加 不然味道挥发了
最后把香菜或者小香芹摆盘 出锅🤪
蟹柳鸡蛋汤
用料：
5根蟹柳
1个鸡蛋
少许紫菜
鸡精
少许小葱
做法：
蟹柳切成小段。鸡蛋煎成薄片，切成丝。（只是为了美观，煎成小块就可以了
锅里放入一碗高汤(或鸡精＋水)。高火烧开，放入蟹柳煮2分钟
加入煎好的鸡蛋丝、紫菜，烧开，撒入葱花即可起锅
中种巧克力吐司
自己结合几个老师的方子，打卡下
厨师机：乔立
发酵箱：卡士
液体量我觉得可以
新手可以少点加
老手我觉得还可以再加哈哈哈
记录下我的方子哦嘻嘻嘻
对了，这是热量炸弹💣

欢迎大家也来交作业哇嘻嘻嘻
让我有点成就感哈哈哈
用料：
中种
350克高筋面粉
235克牛奶
4.5克鲜酵母
10克糖
主面团
150克高筋面粉
30克可可粉（法夫娜）
50克细砂糖
110克左右鸡蛋2个
50克融化巧克力
50克牛奶（冰）
10.5克鲜酵母
8克盐
70克黄油
50克耐高温巧克力豆
50克蔓越莓（泡开）
做法：
先将种面团混合均匀放入冰箱冷藏10小时左右，具体看扒开蜂窝状哦，我家冰箱温度不太行了，不能太久，天热很容易发过的感觉嘿嘿
好啦，将巧克力喝水融化，巧克力这会热乎乎的，可以提前融化等会哦，我用的好时或者德芙
加入冰冰冰冰牛奶哦不然面温容易高嘿嘿
开始啦，将种面切块块状放入厨师机里头哦
然后分别加入除黄油和酵母以外的其他所有材料哦
开始混合成团后把酵母➕进去哦
打打打打打到拓展阶段，5到8分钟左右吧，可粗膜准备➕黄油啦，对啦我的打面技术就嗯有待提高，可以稍微参考下啦
加入黄油，记得提前软化好哦😁
继续打到完全，拉出薄膜哈哈哈我的打的不太好哈哈哈
加入提前泡好的蔓越莓（我是直接水泡哈哈哈）以及耐高温巧克力豆豆😁低速混合均匀就好啦
拿出来混成团团，常温（29度）发酵30分钟，自己看状态啦
分割6份，我这个是每一个206克
松弛1次2次随你心情💢，问题不大
二发.用了34-35发酵了75分钟左右
由于面团量大我发酵到了平模
上火180下火230预热20分钟，上火150下火230烘烤30分钟，这是10分钟的高度嘻嘻嘻
最后出炉啦还不错嘿嘿嘿❤️
哈哈哈这个缩腰我就直接撕开了，很软哦哈哈哈
【番茄🍅】超级好吃的日式炒面
自己是一个很喜欢旅行的人，
一个人可以自由地拥抱这个世界，拥抱这个世界与你的不同。

食物也有这样的魔法，有一种味道是来自于另一个世界的邀请函。
用料：
个包菜
份面条
根胡萝卜
勺生抽
蘑菇
鸡精
做法：
煮好的面
切好的蔬菜
锅下油，一定要用平底锅或者不粘锅，将面煎一煎，不用炒散
煎到一面金黄盛出
热油炒蔬菜
适量生抽，
加入面
炒匀，可以放一点点味精
出锅啦
萝卜鲫鱼汤
用料：
根萝卜
条鲫鱼
片姜
适量盐
适量料酒
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
烤芦笋
吃芦笋的季节当然要探索更多烹饪方式激发不同的味觉体验
食谱逻辑from《简单丰盛美好》-庄祖宜
用料：
12根芦笋
1勺橄榄油
5克盐
1瓣，切片蒜
适量黑胡椒
适量柠檬皮
几滴柠檬汁
做法：
选粗壮一些的芦笋，更鲜嫩多汁
用削皮刀刮除中下段表皮，切除尾端老硬纤维
处理好的芦笋平铺于烤盘，淋上橄榄油，均匀撒盐、胡椒、蒜片、少许柠檬皮；烤箱200度，中层约10mins，直到刀尖轻易戳穿芦笋
烤好的样子
装盘后挤一点柠檬汁，也可撒少许帕尔马干酪。（今天用了百香果，也不错）
一口上头的椰香榴莲慕斯
方子是根据“jaja~"的做了一些改动和自己的想法在里头，因为本人对榴莲炒鸡爱❤️，所以一直心心念念想做一款榴莲的蛋糕^·^冬天应该搭配奶油奶酪会更好 现在天气热了就做了清爽版的榴莲慕斯～话说做这款蛋糕的时候榴莲还很贵也不够甜 我就在某宝买了榴莲纯果泥 超方便！！喜欢就动手吧！
用料：
180克（根据个人口味）榴莲泥（慕斯糊）
10克牛奶（慕斯糊）
14克吉利丁片（慕斯糊）
60克左右（根据榴莲甜度）白砂糖（慕斯糊）
4克朗姆酒（慕斯糊）
80克消化饼干碎（饼底）
60克黄油（饼底）
一片八寸戚风or海面蛋糕切片
12克椰浆（夹馅）
100克淡奶油（夹馅）
10克细砂糖（夹馅）
160克淡奶油（慕斯糊）
做法：
准备工作：首先把吉利丁片用冷水泡软（饮用水哦）、把榴莲搞成泥并过筛（❤️只有过筛了才会有细腻的口感）、细砂糖按30克一份分成两份称好备用、消化饼干碾碎、黄油融化、8寸活底模（我是圆的）活底圆片部分用油纸包好
将消化饼干碎渣渣和融化了的黄油混合拌匀后，倒入8寸活底模具，用手或者平底的东西压平压实，厚度尽量保持一致哈～压好后放入冰箱冷藏备用
将过筛过后的榴莲泥加入牛奶、细砂糖20克搅拌均匀（❤️注意⚠这里是第一份30克里的细砂糖，根据自家买来的榴莲甜度增加糖量，已经很甜了的榴莲糖就少加一点，我买的果泥还比较甜的，就加了20克先试试甜度，甜的你觉得齁嗓子了你就加点牛奶）
将吉利丁片捞出挤干水放入榴莲泥中隔热水融化（❤️一定要等吉利丁片完全融化！要耐心点等待，可以不停画圈搅拌增快融化），待吉利丁片完全融化后从热水中拿出，等待放凉
在等榴莲泥放凉的时间里，可以将夹馅先做起来。将夹馅的100克淡奶油+10克细砂糖打发，打发至6、7分时加入10克椰浆继续打发至可裱花的状态。将模具从冰箱中取出，把打发好的椰香奶油馅抹在饼干底上，不要太薄，5毫米厚总要有的嘛～（❤️自己想办法抹平哦，我是用4寸曲吻刀抹的，刮刀也是人生好伴侣）
抹完椰香奶油层，再在这上面铺上一片8寸的蛋糕片，可以将外圈稍稍切一圈下来，这样脱模不会有蛋糕露在外面嘛～再在这层蛋糕片上铺满榴莲肉或者抹上厚厚的榴莲果泥（这里不需要过筛了哦），然后再放回冰箱冷藏室里去吧！
然后继续来做慕斯糊，放凉后的榴莲泥再搅拌一下看看有没有结块什么的，结块了再去隔热水融化一下（❤️总之，在和等下的淡奶油混合前是不能有结块的，混合时稍微有点热热的也不要紧。）将淡奶油加30克细砂糖用电动打蛋器打发至6成发（❤️出现纹路会很快消失 奶油在盆中还能流动的状态）
先取三分之一的淡奶油和榴莲泥混合均匀后，再将榴莲泥和淡奶油分次混合（谁混到谁那边随意啦！）在这过程中加入朗姆酒，这里其实可以用电动打蛋器最低速搅打几圈，很快就能混合好的哈哈！
然后再次把模具从冰箱里取出来，将做好的慕斯糊倒入模具后，震几下，把气泡都震出，表面的小气泡用牙签挑破后在震一下（⚠一定要震几下哦！每震一下 气泡都会慢慢冒出来 等冒出来破掉后再震几下）震出气泡后马上放入冰箱冷藏4小时以上，隔夜最好！
脱模！用吹风机吹模具外面一圈，吹到不冰了就好了，吹太久外圈会化的……然后放到高一点的杯子或别的东西上，把模具外圈往下拉，脱模就成功啦！再说说切件好了，要切的漂亮切的完美，就要把刀在每一次切下去之前都用热水烫一下并擦干！（⚠但不要太烫！会化成液的……温热就好了，刀子摸起来热热的即可）
来张完整的！上面我撒的是开心果碎，先用筛网筛上细的开心果渣渣，再放大颗粒的肉肉^_^可惜了步骤木有拍下来…
红烧冬瓜（伊莱特炒菜机器人）
冬瓜具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。老少适宜，更加适合想减肥的人群，让人回味无穷的美味。
用料：
1块冬瓜
1截香葱
1汤勺（15ml）红烧酱油
1汤勺（15ml）生抽
3g糖
做法：
备好材料；
冬瓜去皮、切块，葱切碎；
食光机倒入少许油，选择功能“煎”，预热后放入冬瓜；
煎至冬瓜呈透明色，放入调料，继续搅拌至程序结束，出锅撒上葱花即可。
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
泡鸡爪
用料：
一斤鸡爪
1个小米椒
适量生抽
适量陈醋
适量香菜
适量芝麻油
适量耗油
2个柠檬
多一些蒜头（砸碎）
适量，焯水用桂皮，八角，香叶，花椒，料酒
做法：
鸡爪先把指甲剪掉，然后热水中加入（桂皮，八角，香叶，花椒，料酒），水开后倒入鸡爪焯熟。
把煮熟的鸡爪捞出洗干净，对半切开。
蒜头切末，小米辣切圈，香菜切末
鸡爪中倒入（香菜，小米辣，蒜头，生抽，陈醋，芝麻油）
建议泡整个半天或者一夜~入味更好吃哦~
紫薯烙饼（自我记录）
此菜谱只是简单的自我记录,避免以后自己忘掉了 😛
用料：
适量紫薯
任选白糖/蜂蜜/牛奶/
适量饺子皮
做法：
紫薯削皮,切小片上锅隔水蒸熟。红薯纯属是蒸来吃的 当然也可以用来做烙饼~🤪
蒸熟的紫薯装碗里,加入糖/蜂蜜/牛奶任选其中一样都可以，把它压成泥，这里我加了点白糖和蜂蜜，甜甜的 小朋友很喜欢吃~ （因为蜂蜜不够了 掺了点糖一起🌚）不喜欢吃甜的 可以不加。
调好的紫薯馅料,可以用手搓成小圆剂，然后像包饺子一样把它包起来。我这步懒了，没有搓圆剂  直接跟包肉馅一样包起来了 主要小朋友老是给我捣乱…😶
包好的紫薯饺子馅可以用擀面杖稍微把它擀圆，这一步我也没有用擀面杖给它擀圆，我家里没有擀面杖，我直接用手给压扁的…注意不要太用力去压紫薯馅 别压露馅 破皮了。😅
把压好的饼子 小火热锅，放一点点点油,然后把饼子放锅里烙两分钟就行了，把饺子皮烙熟就可以出锅了，全程小火哦~🥳
这是烙熟的样子，趁热吃 脆脆的，伴随着紫薯的甜香  好吃 好吃~😍
好吃，哈哈~  制作简单，健康  爱了爱了~ 😋
腊肉炖萝卜
妹妹一家国庆去四川，送了一袋真空包装的腊肉，今天立冬，刚好用它炖萝卜热气腾腾的应该不错😊
用料：
半块腊肉
一根萝卜
六片姜
三勺料酒
少许盐
做法：
腊肉洗净切片，用料酒和纯净水和葱段、姜片大火炖五分钟后，改小火炖一刻钟，撇去白沫和油花
白萝卜滚刀切好，放入大火再炖五分钟改小火慢炖，直到萝卜炖烂，并且一边炖一边继续撇去白沫和油花
起锅时放入枸杞和香菜末和少量盐就ok啦
抹茶慕斯蛋糕
抹茶慕斯蛋糕清爽的颜色，浓郁的茶香让很多人喜欢。最重要的是用料超级简单，操作过程也最简便。 脱模切块，加上自己喜欢的一些装饰，无论是外观还是味道都完全可以和蛋糕店里的慕斯相媲美
用料：
280g 淡奶油
30g牛奶
25g白砂糖
10g抹茶粉
10g吉利丁片
40g黄油
80g奥利奥饼干
1个6寸蛋糕膜具
做法：
准备好所有的材料
把10g 的吉利丁片放冷水里浸泡 （这个步骤的图片我忘拍了但也很简单 大家都知道）
黄油隔热水融化 放置一边备用
把融化好的黄油倒入奥利奥饼干碎中充分搅拌均匀 平铺在蛋糕膜具底部 放置冰箱冷藏半小时（奥利奥饼干碎一定要在膜具底部压实 否则最后蛋糕切开时底部的奥利奥很容易碎 就影响外观了）
接下来把牛奶 白砂糖放在锅里中火煮开后放入浸泡好的吉利丁片以及筛入抹茶粉搅拌均匀 搅拌时间要长点 因为抹茶粉不是很容易搅拌均匀 一定要和牛奶混合在一起充分搅拌  搅拌好放置一边备用 图片是搅拌好的 这次因为抹茶粉不多了用量少颜色就稍微淡点 但还是有微微的淡绿色
接下来是打发淡奶油 以中高速来打发  打发至淡奶油出现纹路又立马可以消失的状态就可以了 不要过度打发 会影响慕斯液的口感
将步骤5的牛奶抹茶液倒入打发好的淡奶油中翻拌 翻拌过程中不要让淡奶油消泡
最后从冰箱里取出冷藏好的奥利奥饼干碎将翻拌好的抹茶慕斯液倒入蛋糕膜具中 拿起膜具轻轻在桌上敲几下 震出慕斯液里的气泡  放冰箱冷藏6小时拿出来脱膜就完成了
完成✅
琥珀核桃
用料：
核桃
水
糖
做法：
核桃放烤箱180 五分钟 具体看核桃量 以闻到香味为主
熬糖 此部很关键 
糖加水大火熬开 小火继续熬 从小泡熬成大泡  颜色变黄时 用筷子蘸糖浆放入冷水内 开始会化掉  慢慢的试 直到糖浆遇冷水变脆就可以了 


如果感觉糖挂的薄 可以再次重复步骤二
胡萝卜土豆比肉好吃的炖牛腩
土豆爱好者一定要次一次
用料：
克牛腩600
个土豆3
根胡萝卜2
个洋葱1
勺老抽2
片香叶2
片姜片5
个八角1
勺生抽2
粒花椒10+
克冰糖5
勺料酒3
克盐
豆瓣酱+黄豆酱2勺
做法：
牛肉洗净冷水下锅，加料酒，姜片水开后煮了大概10分钟，捞出。
土豆胡萝卜洋葱大葱去皮待用
土豆胡萝卜滚刀切块
洋葱片 葱切段
土豆冲下水洗去多余的淀粉
锅里入油，中火，油要多一点，67成热放入洋葱
洋葱大葱段中火慢慢煸炒，软了香味就出来了，边角有一点焦边的时候捞出来，油沥干一点
再把土豆和胡萝卜倒入锅里继续煸炒，中火炒到土豆胡萝卜边儿也是一条焦脆的时候捞出来备用。
其实锅里的油不会有太大的损耗
还是那锅油，下几颗冰糖慢慢熬化，中火下八角香叶花椒粒大蒜头姜片翻炒几下，倒入牛腩肉，翻炒
接着下两勺料酒，一大勺黄豆酱半勺郫县豆瓣酱（因为我家有孩子吃所以以不辣的黄豆酱为主，也可以直接两勺豆瓣酱），两勺老抽一勺生抽，炒到香味四溢就可以加开水了，不要炒过头会变黑的。
我直接是另起一个深锅烧开了一锅水把牛肉倒过去，水一定要多，加盐，大火烧开煮20来分钟后转小火盖盖焖煮一个来小时，
然后倒入之前炒过得土豆胡萝卜，开中大火煮十来分钟后倒入洋葱再煮个四五分钟就可以了
这样就好了，这样的土豆胡萝卜不要太好吃了，加香菜还是葱花看自己喜好，
喜欢汤多的话这个汤可以用作面条的浇头，牛肉面也是超棒的。
牛肉饼配汉堡包超好吃
好吃的牛肉饼
制作简单，味道好！
用料：
250-300克牛肉（牛里脊或后腿肉）
1个鸡蛋
15克牛奶
20克橄榄油
2克黑胡椒
2克盐
做法：
牛肉里脊/后腿肉，Turbo键两秒3次或4次；（酌情增加次数）
加入剩余的材料，30秒/反转速度3；
每个肉饼60-70克，成圆饼形，双面煎制（也可放入冰箱冷藏，隔天早上煎制）；
配上蔬菜，组装完成！开吃！
麻辣煎鸡翅
鸡翅有许多种做法，我的这份鸡翅则是咸辣味鸡翅，做法简单，非常适合四川人口味～
用料：
八只鸡翅
一段葱
两勺酱油
一勺醋
三勺盐
一勺味精
1g花椒
2g干辣椒
五勺花生油
一勺胡椒粉
做法：
把鸡翅洗净，用刀切出条纹
加入料酒，醋，酱油，盐和姜，腌制6小时以上
将花椒，辣椒，姜，蒜放入油锅中炒热
加入鸡翅，大火煎至焦黄，放入盐，味精，辣椒粉，胡椒粉，花椒粉等调味料
盖上锅盖焖一分钟
继续翻炒，入味后出锅
摆盘，撒上葱花
糯玉米粑粑
不喜欢水果玉米做出来的粑粑，可以尝试用糯玉米做出来的粑粑，口感Q弹软糯
用料：
4根糯玉米
1勺普通面粉
适量白糖
4克安琪酵母粉
适量玉米叶
做法：
玉米和叶子洗净
对切，好剥
剥好的玉米子
加一点水打浆，水不要加多了，可以搅拌就可以了，我这款是要加水的，有不加水的料理机更好
加一勺面粉
放入酵母粉+白糖，搅拌均匀，放常温静置30分钟左右
水开后上锅蒸
蒸好后的玉米粑粑
在家吃烤肉--黑胡椒牛肉串
想吃肉串还是在家自己做吧,想到之前曾经做过的黑胡椒牛肉串,有蔬菜又有肉,而且用烤箱烤制出来的还很嫩,正合适果断下楼买了里脊肉,回来腌制上,这个菜其实挺简单,就是穿串儿的时候稍微麻烦点,适合聚会,而且家里做的实在,都是大块大块的肉,烤好之后我吃了三串基本上就饱了,所以比外面强多了,最主要是"干净卫生"
出炉后,如果你是重口味的话可以适当的撒上点烧烤蘸料,如果喜欢清淡点的,直接吃就OK了~~~我觉得这个黑胡椒牛肉串还算是健康的,一个是肉我们买的时候可以辨别新鲜程度,二个是烤箱烤制要比碳烤制健康很多,三个是里面有青椒彩椒洋葱,吃肉的时候顺便也吃菜了,推荐哦~~~
用料：
1斤牛里脊肉
1个青椒
1个红彩椒
半个洋葱
1茶勺迷迭香
2茶勺黑胡椒碎
1汤勺料酒
2汤勺橄榄油
1.5茶勺盐
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
做法：
牛肉切方块2*2厘米,青椒,彩椒,洋葱都切块备用
把所有调料倒在碗中混合好,放入牛肉块腌制1小时以上(如果隔夜放冰箱最好)
穿串儿,洋葱-青椒-肉-洋葱-红彩椒-肉的顺序
烤盘铺上锡纸,上面放烤网,最后放上肉串,把碗中剩下的调料汁均匀的涂抹在肉串上
烤箱预热180度,放入烤制15分钟即可(这个时间牛肉比较嫩,喜欢熟的可以适当延长时间)
步骤图