xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
零失败：自制咸蛋黄
谢谢仙女们点赞收藏这么多，谢谢！

                                      写于2019.9.9

———————以下正文———————

又是忙碌一周，快利用半夜睡前的时间，一起来做一只，只需要制作10分钟，冷藏等待48小时，零失败，即可拥有的绿色健康咸蛋黄吧。

只需要：
蛋➕盐➕面粉，和一个容器

下厨房里能干的小仙女特别多，但，很多咸蛋黄制作的方子，把蛋白直接丢掉了很可惜。或者，买了超市的成品咸鸭蛋，大家只爱吃蛋黄，怕咸不爱吃蛋白，怎么办呢？摊手👐
按照我的做法，做咸蛋黄，制作成本低时间短，剩下的蛋白还可以用来做双皮奶或者健康餐，又快又不会有任何浪费。

小贴士：
1、建议用鸭蛋作咸蛋：出油高，十分钟制作，两天就可以用成品。
2、适合做菜，金沙炒饭、蟹（蛋）黄焗豆腐、蛋黄焗南瓜或需要咸蛋黄的菜。但不建议做月饼和青团类甜品，因为有可能会觉得咸了，因为也不会像泡出来的咸鸭蛋，沙到流油。
我认为，只适合做蟹黄类的菜哦！
3、也可以用鸡蛋做，书上说鸡蛋黄自身含油量低于鸭蛋黄，缺点是出油量，优点是口感略微细腻。
4、咸蛋黄为什么不建议网购工业成品？因为只做一次，你就会知道，外面制作盐一定是反复反复反复反复反复利用……是否新鲜、卫生和干净，真不好说咯……爱美食、爱厨艺、爱健康的小仙女们，我们要的难道不是绿色零添加么？🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️🧚‍♀️
用料：
六个鲜鸭蛋或鸡蛋
2:1面粉和盐比例
做法：
鸭蛋六个，普通面粉和盐，深一点的保鲜盒一个，方便盖上盖子，最终冰箱冷藏两天好密封。
面粉和盐2比1混合是可以成功的，最终的咸蛋黄成品是否齁咸，是要看大家的口味。毕竟，不咸是不太好蛋黄成型的。盐的作用，是使蛋黄硬化，同时分离蛋黄和油脂。
面粉和盐混合均匀就好，两者的多少，以在保鲜盒里可以给蛋黄挖坑为主。
六个鸭蛋打到碗里，捞出蛋黄，放进混合盐里。
这张图看得见，混合盐需要挖坑，可以挖小而深的盐坑，这样决定了你的咸蛋黄定型以后是扁的还是圆。
一个保鲜盒子刚好六个蛋黄。
放进去以后，撒一些盐盖在面上。

再最终盖一层面粉。
之所以没有用混合盐，是因为我不喜欢太咸。如果全部盖盐，会很咸，口味很重适用，家用家常不太建议。

温馨提示下，有看到反馈说，这样做有打开成品，面粉和蛋的周围发灰绿霉，大家一起总结了，感觉应该是蛋白处理不太干净导致的。制作过很多次，的确目前我没有遇到过呢，应该是小概率事件。
可以密封放进冰箱了，注意是冷藏就好，不是冷冻。
通常，放两天48小时，蛋黄就可以成型入味，拿出来炒金沙炒饭和咸蛋黄焗南瓜🎃
从密封保鲜盒侧面，看得到混合盐的厚度，高于蛋黄，埋在里面的。

小贴士：过了一夜放到第二天，盒子里的蛋黄已经硬了，这时候，就可以把保鲜盒拿起来摇一摇，更加有利于混合盐和蛋黄的均匀接触。


试试看，这是挖出来的几个。放进去再腌制一天。
是不是有点像考古挖恐龙🦕蛋出土…
完整48小时了，一坨拿出来清洗。
清水清洗蛋黄表面…
剥开以后，红彤彤的
这样的，超级Q
左边是鸡蛋咸蛋黄，右边是鸭蛋咸蛋黄，从大小看得出来区别，鸭蛋更大更红。

成功完成，方式简单，希望大家都可以制作成功，以后做任何咸蛋黄类的菜都可以用了。

小贴士：
1、如果不着急使用咸蛋黄，可以不要剥，先放急冻室，需要的时候再拿出来清洗干净，以后待用。

2、蛋白呢，六个蛋白蛋清可以用来做炒菜，也可以做双皮奶、午餐肉或者舒芙蕾，蛋白也是很好的减脂食品，怎么发挥都可以，动用聪敏智慧吧，一点也不会浪费。

3、如果觉得这次做的咸蛋黄口味轻重不合适，可以后期根据自己家喜好，调整盐和面粉的比例。喜欢咸，就放盐的比例更多。

4、在现有剥出来的成品咸蛋黄基础上，需要烤箱加热烤熟或者蒸透，才可以做炒菜类菜品。


小贴士：
1、制作完成，我和女友们通常可以用剩余的混合盐，再做一次咸蛋黄，材料不浪费。也就是1次混合盐，2个48小时使用。

2、混合盐不建议反复使用：一是需要烤箱烤干折腾麻烦，二是混合盐始终有潮气时间长容易生霉菌，这样不会滋生更多细菌，更加卫生干净。

3、小仙女的期望值不要过高，毕竟不是咸鸭蛋浸泡浓盐水25天以上，也没有用一瓶52度高度白酒浸泡，制作成本和工序不麻烦，出油量也有限，不会打开就滴油流油。

4、和从外面买的真空袋装红心咸蛋黄相比，自己做的绿色零添加，口味完全一样，吃的也健康干净，做很多蛋黄类的菜品够用了。

5、提示，有小仙女改进了方子，盐里面加入一些细糖粉调整咸味；也有小仙女面粉和盐的比例调整成了2:1，都是自己的喜好👍欢迎大家充分改进尝试。

期待小仙女你们的10分钟成果～
一个个红彤彤的小太阳！☀️☀️☀️

----------------以下是分割线-------------------
这里新开始是后续，补充的：

这批咸蛋黄做好了，这是五只鸡蛋蛋黄，体积大小约是鸭蛋的一半。
烤箱烤熟：我自己没有设置温度，上下火烤 15分钟过了点，略微干了有点焦黄，应该慢烤或者蒸熟，烤出来的蛋黄滋滋作响一直冒泡冒油。

具体烤的时间，根据小仙女家自己烤箱熟悉程度设置即可。
动态图，晚上拍光线不好。
还是出油的，满屋子烤蛋黄的香味。
另一次，白天烤了鸭蛋咸蛋黄，烘烤熟透，对比鸡蛋做的，出油很明显了。
冷却，勺子🥄碾碎，炒菜备用即可。

我家口味清淡，觉得蟹黄类菜品可以不放或者少放盐。

另外，碾碎以后是看不出任何出油了。综合选用，还是要选用鸭蛋，蛋黄大小和出油效果会更好。

动手试试吧～☀️☀️☀️☀️☀️

比如试试：蟹黄六月黄
做法见我的另一篇😘
比如试试：蟹黄豆腐
比如试试：咸蛋黄酱

———————————————————————

最后强调下，我认为不适合做甜品，因为会咸，适合做菜。
也有很多小仙女，拿来做了酱肉粽子和蛋黄酥，那就记得做之前，需要把您做的咸蛋黄烤箱烤熟出油，再用😊
可乐鸡翅
用料：
鸡翅
可乐
老抽
料酒
葱、姜
做法：
用老抽，料酒，将鸡翅腌制2-3小时，腌制之前如果不喜欢鸡翅的腥味可以先改刀或者用针扎些小孔，方便入味
将鸡翅放入冷水煮到三成熟，放葱姜
鸡翅捞出控干水分
锅里放油，把鸡翅略微煎一下，倒入可乐，适量老抽，料酒，盐（可乐会很甜，如果不喜欢太甜的话盐放稍多一点），用小火炖到鸡翅完全熟，转大火收汁
装盘
芒果蛋挞
烘焙暖春
用料：
25个蛋挞皮（小）
110g淡奶油
100g牛奶
40g砂糖
10g低筋面粉
一只芒果
3只鸡蛋
做法：
把砂糖、牛奶、淡奶油倒入奶锅中

小火煮至砂糖融化（不要煮开）

凉（放）凉

鸡蛋打散，倒入冷却的奶液中（步骤一）搅拌均匀

筛入低筋面粉搅拌均匀


蛋挞液做好后过筛，倒入量杯中
蛋挞皮摆在烤盘里，放入切好的芒果粒，倒入蛋挞液，八分满
放入预热（220度）的烤箱

烤20-30分钟（根据自家的烤箱控制时间）
新鲜出炉
家庭版香干豆芽炒粉条
适合新手……色香味俱全哦～
用料：
适量黄豆芽
适量粉条
一小把韭菜
3块香干
1勺盐
6瓣蒜
0.5根葱
6个干辣椒
1勺生抽
1勺老抽
少许糖
做法：
粉条提前泡好
葱姜蒜切成小块 豆干切成条
韭菜切成6厘米左右的段
豆芽洗干净
起锅热油爆葱姜蒜、炒香、放入豆干
依次放入豆芽、粉条、倒入生抽、老抽、盐、糖翻炒6分钟左右、加入韭菜、翻炒3分钟左右、出锅
一碟美味的菜就好了！简单吧～快行动起来
韩式番茄牛尾
牛尾汤营养价值👍提高免疫力、补气补钙、补肾、美容养颜，老少皆宜
用料：
500克牛尾
1个西红柿
半个洋葱
4勺（分两次用）料酒
4勺生抽
2勺老抽
1适量韩式辣酱
数粒花椒
做法：
花椒料酒小火焯水
洗净放入电饭锅，加入所有配料
倒水没过食材，煲汤键两小时
出锅，汤汁浓郁，拌饭神器
美味的芹菜牛肉
用料：
300克牛肉
数根芹菜
适量姜
适量蒜头
适量个泡椒
适量花椒
做法：
牛肉切条
芹菜切成一节一节的
姜蒜处理好
泡椒处理好
热油，姜蒜➕花椒下锅，炒一会儿放泡椒
准备好的牛肉下锅煸炒
加入芹菜
放佐料🧂
美味的芹菜牛肉出锅喽！这个牛肉不是很嫩！炒的时候不断出水，让我不由自主想起曾经看过的新闻：给牛注水💧
蔬菜色拉
用欣喜之情去品味自然生长的味道
用料：
樱桃番茄
青椒
生菜
紫提
小黄瓜
油醋汁
黑芝麻
罗勒
做法：
切切切，切出自己喜欢
淋汁，撒上罗勒，黑芝麻~
泡椒鸭肫
自家的家常做法菜型不好看，味道是自己喜欢的泡椒的辣和鸭肫的脆，写菜谱出来请同好指正改进。
用料：
3个鸭肫
4根小芹菜
7个泡辣椒
1块泡姜
5个泡野山椒
2根小葱
1瓣大蒜
适量姜
做法：
鸭肫用盐水搓洗去筋膜后洗净沥干。
芹菜斜切成片，姜、蒜切末，葱切段，泡姜切片，泡椒、泡野山椒切丝。
鸭肫切花刀或切片，用酱油、盐、料酒抓匀再用淀粉抓匀腌制5分钟。
酱油、糖（一点点）、味精、干淀粉、清水兑成碗芡。
因一个人爆炒手没空所以有步骤没拍文字说明。1、锅开大火，放油烧5成热下姜、蒜末爆出香味接着依次下泡姜、泡椒、泡野山椒炒香，再下芹菜炒香后下鸭肫爆炒，至鸭肫变色倒入兑好的汁快速翻炒，最后下葱段炒匀起锅。
起锅装盘。
五花肉酱烧茄子
用料：
2只茄子
60g五花肉
1个柿子椒
1小勺食用油
1勺六月鲜豆酱
1勺六月鲜酱油
1点葱花
2瓣蒜
一小勺盐
做法：
青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片
茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟
锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉
五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香
加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明
加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀
出锅前加入青椒
营养好吃不怕胖 香煎三文鱼
家里也可以做出美美哒三文鱼餐，好吃又实惠，中小火煎鱼就好，别弄焦了。
用料：
200g三文鱼
1小勺橄榄油
40克开水
5ml米酒
2克粉盐
1/4小勺意大利综合香料
1小颗有机松花菜
3个圣女果
少许黑胡椒粉
做法：
三文鱼略清洗去骨切块。用厨房纸吸干水分。
意大利综合香草和粉盐混合。
撒在三文鱼块上，正反面都要。腌渍15分钟。
锅里放少许橄榄油，油温升起来后放入腌渍后的鱼块。
两面各煎1分钟，后加入40ml开水和5ml米酒，焖煮2-3分钟后出锅。
花菜清洗，切除多余枝干。汆烫熟后沥干下油锅，炸到上色取出，装盘备用。
圣女果清洗汆烫备用。
罗勒叶清洗即可。
肉末茄子煲
方子来自-艾格吃饱了。
用料：
1两猪肉末
4根茄子
生抽
料酒
麻油
葱姜蒜
糖
做法：
一两肥瘦猪腿肉末用一瓷勺（中式单人瓷勺）生抽、半瓷勺生粉、半瓷勺糖、一瓷勺绍酒搅匀腌置10分钟。
选四五条细长的本地茄子，先切成一手指长的段，对半切开，再纵向切成差不多粗细的条。茄子切完粗细大小要差不多，这样下锅会同时熟。
起油锅，下一勺油，炒葱姜香后捞出，下肉末煸炒至变色捞出。
继续用这个油锅，拍碎一枚蒜头，下足量油炒香后下茄子（茄子吸油所以油量要多些），炒茄子至软后下肉末一起翻炒，加两勺酱油、半勺糖和一勺绍酒翻炒上色后，用小碗加半碗清水，一起移到煲内，上盖中火焖五六分钟至收汁（注意不要焦）。
茄子差不多焖完时，用原来的油锅小火热一勺麻油至滚，开煲盖浇上去，关火洒葱花上桌。
酱爆土豆丁
土豆原本没有太多的滋味，但经过烹饪之后却变得美味无比，无论是在寻常百姓家还是在高级餐厅，都能华丽丽的登场，惹人喜好~
用料：
50g瘦肉丁
少许青椒丁
三只中等土豆
小半根大葱
2瓣大蒜
1小块姜
少许花椒
两大匙大酱
一大匙花生油
少许淀粉水
做法：
土豆去皮切丁，放盐水浸泡后沥水；瘦肉切小丁；葱姜蒜切碎
锅内倒入适量油，加土豆丁中小火煎至焦黄盛出
锅内留底油，加入葱姜蒜爆香
加入瘦肉丁炒至发白
加入两大匙酱翻炒均匀
倒入土豆丁炒匀，勾薄芡即可
装盘，撒青椒丁装饰
超简单黄油煎蛋-生酮饮食系列
用料：
一块黄油
少许盐
三只鸡蛋
做法：
蛋打散 加葱
黄油下锅烧热
蛋下锅翻炒
红烧香辣基围虾
用料：
1斤基围虾
根葱
片姜
瓣蒜
个指天椒
勺酱油
克盐
做法：
用牙签挑掉基围虾背部的虾线
等锅烧干，放油，把切好的葱姜蒜指天椒配料翻炒一下
再把虾倒进去翻炒，放点酱油，盐，接着再炒一下即可
香干马兰头
春天是个适合吃野菜的季节，马兰头、荠菜、蒲公英等等，提到名字就想在心头馋上舌头。
周末去茶园喝茶，刚好边上有一丛丛嫩绿嫩绿的马兰头，水灵灵的特能招唤出肚子里的馋虫，借了农家的剪刀，挑着嫩的下手，满载而归。
回到家中配上洗净焯水，配上香干、胡萝卜和香菇，拌上盐和香油，春天的滋味满在嘴里，美在心头。
用料：
200g马兰头
1片香干
1段胡萝卜
2个香菇
适量麻油
适量盐
适量糖
做法：
准备好材料
香干、胡萝卜、香菇切成丁
锅中水烧开后焯熟捞出
沥干水分，放在碗里备用
马兰头摘去老根，洗净
锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出
挤干水分后剁碎
放入之前香干的碗里
依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用
普宁豆酱炒红薯尖
吃了一夏的红薯藤红薯尖已经下市了，如今想吃外面是买不到了，属于夏季的美味现如今只能回味了。普宁豆酱是潮汕地区特有的调味料，潮汕传统名菜“豆酱焗鸡”，便是以它作主要调料，另外它也是潮菜筵席上常用的酱碟。清炒蔬菜虽然很好吃但吃多了滋味未免单一，这时候只需添加一点普宁豆酱，滋味就大不相同了，下饭又美味。
用料：
普宁豆酱
红薯尖
油
做法：
红薯尖洗净摘去老茎取嫩叶控干水份备用
锅中烧热油，将红薯尖放入煸炒一分钟，盖锅盖焖一分钟，调入普宁豆酱翻炒出锅即可
西红柿炒鸡蛋
想吃西红柿炒鸡蛋已经很久了，我觉得这道菜确实好吃，但是，那是做好了，如果做不好超级难吃，因为这个原因，一直没敢尝试，今天做了一次，完美，应该早点相信自己的
用料：
2个西红柿
5个鸡蛋
适量葱花
适量盐
一点点糖
适量油
做法：
5个鸡蛋搅拌均匀。我是提前把葱花都准备好放在冰箱里的，然后想拿一些葱花炒菜用，脑子瓦特了，放到了鸡蛋里，没想到哈，放了葱花的鸡蛋很香，更好吃些
鸡蛋炒到成形就行，盛出来，这里说一下哈，我放了一点点水，是为了把装鸡蛋的碗洗一下，真的只有一点点，倒在鸡蛋里了，确实很嫩
西红柿提前去皮，加入葱花炒到汁水都流出来，炒的时候放一点点糖，我放糖是因为西红柿有一点生，害怕太酸影响口感，我个人觉得糖一定不要放太多，我吃过有人做的，放了好多糖，不过是我个人口味原因，可能有人愿意吃甜甜的
西红柿汁水被炒出来以后把鸡蛋倒进去，加一些盐调味就可以了。忘记拍成品了，只有一个视频，味道确实很好，做起来又简单
金帝集成灶：家常小菜推荐之 蛤蜊蒸蛋
有海鲜的鲜美味道，又有蛋羹的爽滑口感，吃货们还不速速get~
用料：
若干花蛤
若干蛋
适量火腿
少许葱
少许盐
少许香油
少许酱油
少许姜
做法：
1.花蛤在盐水中静养、让其吐出腹中沙石，再用刷子刷干净壳表层/粗暴点的，也可以直接双手搓→把贝类相互壳摩擦、去脏污。
2.准备好葱、姜、腊肉，打好蛋（3个蛋，上图有双黄蛋，大吉大利。）
3.水+姜片+少许盐，把掏干净的花蛤倒入锅中，大火烧开，至全部开口捞出。（遇到大伙都开口就它死活不开口的，直接丢弃，是坏的，不可食。）
4.把蛋打匀，倒入已脱水的花蛤之中。
5.过滤网去泡沫，加入蛋液2倍的煮花蛤的汤水。（也可以用温开水代替。）
6.敷上保鲜膜，放入我们金帝蒸箱款集成灶，蒸15-20分钟左右。
7.出炉后，淋上少许生抽+香油。妥妥得色香味俱全~
炸薯条
用料：
适量土豆
适量玉米淀粉
适量油
做法：
土豆切条浸泡五分钟
在沸水中煮两分钟后捞出来控干
加适量玉米淀粉
放进冰箱冷冻三小时
放入油锅中炸至金黄即可
西红柿鸡蛋拌汤
“拌汤”俗称又叫疙瘩汤，是流行于中国北方的一种主食。配料多样，有荤有素，营养丰富。说起这疙瘩汤，选材极其简单，就是一碗白面做成的，却深受男女老少的喜爱！各个地方都有类似的叫法，而且做法也各有千秋。有稀的，有稠的，有疙瘩状的。
但提到对“拌汤”的重视程度，我想非山西莫属了。这拌汤不仅是山西人日常生活的经典美食，更是被山西人作为一种风俗继承和保留了下来。看过电视剧《乔家大院》的，一定还记得乔致庸和陆玉菡洞房花烛夜时，明珠端来了拌汤，笑道：“姑爷，小姐，请喝和气拌汤，以后子孙满堂，大吉大利。”这样的场景吧？是的，这是山西太原、晋中一带，新郎新娘洞房花烛夜必定要喝的拌汤（又叫“和气拌汤”），喝时，一边搅拌汤，一边念诵“左手拌疙瘩，儿女一不沓，小子会念书，闺女会纺花。”取意“家庭和睦，和气生财，人丁兴旺”的意思。
用料：
少许山西老陈醋
1个西红柿
1个鸡蛋
100克面粉
1棵香菜
食盐
鸡精
五香粉
做法：
西红柿洗净，用刀切成小块
锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香
放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西老陈醋，炒至西红柿出红油
加入约500ml左右的清水，大火烧开
烧水的过程就该开始拌疙瘩了（这种做法适用于新手，有利于水的掌握）
塑料盆内放入适量的面粉
用汤勺舀一汤匙冷水，均匀的分散淋入面粉内
将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移动，朝一个方向来回搓
搓到面粉与水混合后，形成无数不规则的小片絮状
再重复7、8、9的步骤约2～3次，直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状，而且不粘筷子，不粘盆底，不互相粘连，要保留些粉末，这样面粉就拌好了
这样拌好的面粉，做好后汤汁清亮
面粉拌好后，水也开了，就该下面了
左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅中，并用筷子迅速的将面划散开
重复13的步骤数次，直到将所有的面絮都下入锅内
到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内
加入盐、鸡精、五香粉，撒入香菜段即可
桑葚酱
春天是桑葚成熟的季节，桑葚营养丰富，将它熬成酱，酱汁酸甜可口，老少皆宜，我家小孩很喜欢吃。
用料：
1500克桑葚
500克糖
个
做法：
将桑葚清干净，将水分掉干。
将桑葚放在沙锅里，给桑葚盖上一层厚厚的白棉被，让它呆1-2小时。
放在炉上，先用大火加热10分钟，在改为小火慢慢熬1个半小时左右，熬成看起来水份快干有光泽就可以起锅。
完成。
酸辣土豆丝
土豆的做法实在太多了，不同做的做法土豆就会产生不同的口感和味蕾体验，那今天做的就是一道酸辣土豆丝，这道菜要求土豆丝的口感脆爽，土豆丝根根分明。但是土豆是富含淀粉的食物，下锅后淀粉就会让土豆变得很粘，所以我们在做这道菜前就要对土豆进行处理#土豆刨丝都用清水洗去土豆中的淀粉，再用盐水浸泡15分钟以上#
用料：
1个土豆
适量油
适量盐
若干干辣椒
1瓣（捣成末）蒜
1勺醋
3个青椒
少量鸡精
少量克糖
做法：
土豆刨成丝，洗去淀粉，用盐水浸泡15分钟以上（这道菜的重点）
青椒切成丝，这个步骤主要为了添加菜品的颜色，让菜观感更好。青椒准备好后，就可以把干辣椒切开，蒜头捣成末。
锅中加入油，用小火煸炒干辣椒，炒出辣椒的辣味和香味再加入蒜末，同样炒出香味后加入青椒丝炒（这个过程一定要用小火，不能着急，否则青椒和干辣椒炒糊了影响菜品的美感）。接着陆续加入盐，少量糖提鲜。
加入土豆丝，开大火在锅中迅速翻炒，炒至土豆丝差不多熟了，就可以加入少量鸡精和醋，炒匀就可以关火起锅啦！酸辣爽口的土豆丝就做好了。
味噌香煎舌鳎
舌鳎是一种比目鱼，肉质鲜嫩，鱼刺不多，之前买的海鲜大礼包里有一条。琢磨了半天怎么烧比较好，突然想起前两天刚买了味噌，所以试试看这个做法，快手又好吃。
用料：
1条舌鳎
1勺赤味噌
4勺味啉
1瓣大蒜
适量玉米油
做法：
舌鳎自然解冻
去鳞去内脏洗净
舌鳎切块
挖一勺赤味噌
加4勺左右的味啉，调匀成味噌汁
鱼块放进味噌汁里，拌匀放置1小时左右腌渍入味
平底不粘锅烧热放少许油，放入一粒蒜炸香，放入鱼块两面煎到微微焦黄，即可起锅装盘。
肉丁豆角碎
用料：
里脊肉
豇豆
水
生抽
盐
淀粉
食用油
老抽
糖
做法：
里脊肉切丁，加少许水、生抽盐拌匀停20分钟左右待肉充分吸收了水分后加少许淀粉拌匀，再加点儿食用油拌下，炒锅放油，油温热时把肉丁放入翻炒，变色后加少许老抽上色，然后加切碎了的豇豆碎，翻炒后加少许水翻炒至熟，然后加盐、糖调味
能拉丝的黑麦养生面包
用料：
240克高筋面粉
50克黑麦粉
2勺（约26克）菜籽油
180ml牛奶
2克耐高糖酵母
3克盐
20克红糖
做法：
面包桶里加入180毫升牛奶，2勺菜籽油
3克盐
红糖20克
加入高筋面粉240克，黑麦粉50克
在面粉上挖个坑，放入酵母
设置面包机‘有机杂粮/全麦’，面包重量500克的程序，一键启动，听到提示音加入葡萄干
叮！取出面包，凉至温手时就可放入保鲜袋了。
手撕面包，拉丝效果不错
煎土豆盒
妈妈做的土豆盒是我吃过最好吃的，好多人吃了都来吃第二顿，哈哈，今天又做突然想传一个菜谱，照片拍的有点渣，不过只要好吃就行啦
用料：
猪肉
韭菜
面粉
盐
生抽
香油
花生油
芝麻粉
水
做法：
将猪肉剁碎，韭菜磨碎，放入一个大碗中，倒入花生油、生抽、香油、盐，搅拌在一起，放料差不多能粘在一起不会散开就可以了，防止煎的时候馅掉出来。然后撒入芝麻粉，再搅拌在一起，放在一旁静置一会儿～时间差不多是做完其他的准备就OK～
将土豆按照‘’一刀切断，一刀切到五分之四，再一刀切断‘’这样的刀法，切好土豆盒的皮。
将面粉加水拌成糊状，用筷子挑起时会有一下子断开的感觉，这样煎的时候面糊会裹在土豆盒外不容易掉。
将拌好的馅按照图片的样子装入皮中，注意不要放太多馅，不然面容易裹不住。
平底锅倒入油，然后将土豆盒裹上面糊（忘了拍图片了T_T）放入锅中煎至两面金黄。由于趁我妈走开的空我手贱翻了一下锅，给翻破了(ﾉ ○ Д ○)ﾉ
完成！
被我咬了一口的土豆盒，下次我会把用料的量都补齐的(●—●)
荞头爆炒牛头（贼好吃）
我之前基本不吃荞头这道菜，自从跟李先生在一块了爱上了，因为他用来搭配牛肉炒，真香脆！
用料：
若干牛肉
若干荞头
三根青椒，四根小米椒（或者辣椒粉）辣椒
若干盐
1勺生抽
2片姜
1勺老抽
1勺料酒
用来腌制牛肉薯粉
一勺耗油
若干食用油
做法：
备好材料
然后腌制好牛肉（盐——料酒——生抽——老抽——耗油——生薯粉），腌制十来分钟然后下锅爆炒，爆炒五分钟左右，放入荞头、辣椒再爆炒，后续放盐、生抽、啤酒焖，（因为在腌制牛肉的时候放了耗油，这时候就不需要放了）
如图，美味的荞头爆炒牛肉出锅了，超级下饭啊！
芹菜爆炒猪肝
用料：
400克左右猪肝
2整根芹菜
8个左右小米椒
8片姜
少许老抽
1汤勺料酒
5克盐
做法：
猪肝切片，放入少许盐与调酒腌制，备用
锅内加入油，油热后，加入葱姜蒜翻炒
倒入猪肝，翻炒一会，再加入一点料酒
翻炒至猪肝变白色，加入芹菜，翻炒
加少量味精，翻炒几下，装盘～
炸鸡柳
春节超长假期在家陪孩子，给宝宝们做好吃
用料：
1个鸡蛋
300克面包糠
8克盐
2勺红薯淀粉
1勺面粉
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
少许番茄酱
吃辣可放辣椒粉
做法：
准备两块鸡胸肉切成条状，细长条。（个人经验不宜太细，因为费时间不说，而且炸好会缩就会影响美观，太粗省时但易糊，所以，一般般就好)。切好后加入蛋清、盐、胡椒粉、孜然粉、红薯淀粉、面粉等上述材料搅拌均匀腌制至少30分钟以上，目的就是去腥，入味。
腌制好后，一条条裹好面包糠，很麻烦，但为了颜值在线，我真是一条条裹均匀的。我家人来帮忙，速度是速度，但裹的不均匀，还被我嫌弃了。
起锅烧油，油温四成热下锅，就是中小火状态下锅，油温太低，太慢，太高，表面面包糠易糊。新手建议油温低下锅，就是费时些，但保险，我后面几份有经验了，我炸好的速度既快又好，第一份也好就是让孩子们等太着急了。
成品图，搭配番茄酱，遭四个孩子疯抢，大人们吃到第四锅才尝到味，厨房太热闹了也。
我让给妈妈拍个细节图，都被我女儿从我手里抢走了😓
煎蛋猪肝猪利包菜汤
早上起来，打开冰箱，找到这些材料，就做了个午饭……
用料：
半个（因为是之前剩下的所以都是一半）猪肝
半条猪利
适量盐
2片姜
1个包菜
2只鸡蛋
一勺淀粉
适量料酒
做法：
加适量料酒，把血水弄出来，包菜切洗
15分钟左右，血水倒掉，下姜，盐，淀粉，一点点油，抓匀
热锅下油小火煎蛋🍳
鸡蛋熟透，微焦，下腌好的猪利猪肝连姜片一齐倒进锅，大火翻炒变色
差不多这个颜色吧……
加水，爱喝汤的点，因为还要加包菜，我加了两大碗（家里常用汤碗）
大火水煮开后，下包菜，水再次开了，转中火，煮一会，因为我喜欢把包菜煮软些，我煮了大概7-10分钟，下盐，上菜
因为是午饭，旁边用昨天做鸡翅膀的酱汁加水，煮了个面，忘记拍最后成果图，不好意思，看起来可能不怎样，味道很好吃，妈妈教的……
橄榄虫草花瘦肉汤，秋季清内热
秋天要润燥，润燥前要清内热。橄榄刚好是季节……
用料：
20克虫草花
适量瘦肉或排骨
少许盐
6-8颗青橄榄
1颗瑶柱（大）
做法：
把食材清洗干净，橄榄要切开才能入味。瑶柱提前泡发……
瘦肉或排骨用50度温水清洗干净。
用炖锅隔水炖2-3小时，出锅加入少许盐，即可享用！
全蛋海绵蛋糕
大家一开始都会有疑问，
这个海绵蛋糕和戚风蛋糕有什么区别呢？
就叶子家来说，
更喜欢戚风的细腻柔软，
海绵蛋糕口感相比较有点粗糙，
不过做慕斯蛋糕的夹层倒是海绵蛋糕更适合，
因为海绵蛋糕组织比戚风结实、有弹性，
能够承受重量，
由于使用了黄油，
蛋糕本身也会比较浓郁，
海绵和戚风各有所长，
就看你如何运用咯！
如果做惯了海绵，
叶子觉得海绵更方便一点，
原料少，时间快，
最主要只要洗一个盆，哈哈~~~~
本着和戚风做个比较的目的，
叶子这次还是用两个蛋，
看看和上次做的戚风有什么不一样吧~~

烘焙模具：6寸圆模。
烘焙条件：中层，上下火，180度，25分钟。
用料：
2个鸡蛋
50克细砂糖
48克低筋面粉
26克黄油
做法：
先准备好材料。
将2个鸡蛋打入盆中，放入全部的细砂糖。
把打蛋盆坐在热水中，中速，开始打蛋。一直打到提起打蛋器，蛋液呈一条缎带样滴落，可以不间断的在盆里形成痕迹，痕迹在五秒内缓慢消失，全蛋就打发好了。
分两次筛入低筋面粉。拌匀再放下一次。
拌面粉的手法要注意，一定是翻拌，把底部的蛋液翻拌到上面。手法要快，要轻。
拌好后有一点体积缩小很正常，但是如果缩小很严重，那蛋糕肯定失败。
黄油提前融化成液态。
取小部分蛋糕糊与黄油拌匀。
再将这小部分面糊倒回盆中，与蛋糕糊翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中，震两下，震出大气泡。入烤箱中层，上下火，180度，25分钟。
这是5分钟后的样子。
15分钟后的样子。
25分钟后。烤到这个样子就可以出炉了。
出炉后，倒扣冷却。
脱模刀插入，转一圈。
高度比戚风矮一点。两个蛋的戚风可以达到5CM以上，海绵只有4.5CM。
来对比一下内部组织。这是上次做的戚风。
这是现在做的海绵。
其实都一样好吃~~~~
杜坎速效期可乐鸡腿鹌鹑蛋
杜坎期速效期不能吃带皮鸡肉，所以鸡皮要去掉。鸡翅不是我吃的…给男朋友炖了几个鸡翅，一锅出。美味
用料：
2只鸡腿
6个鸡翅
若干鹌鹑蛋
半小根葱
4片姜
3勺老抽
一丢丢盐
一大瓶无糖可乐
半个八角
半块桂皮
3勺料酒
3勺生抽
做法：
鸡腿去皮，去油脂。备用
凉水下锅，放鸡腿、鸡翅，大葱，姜片，料酒。开锅后捞出，温水洗净，备用。
没有放油，把鸡翅放锅内煎至两面金黄，出油，放入鸡腿、鹌鹑蛋，一大瓶可乐，生抽，老抽，料酒，八角，桂皮。
炖煮到收汁。出锅。
可以吃啦～超好吃！
海盐红豆沙乳酪热压三明治🥪
热压的三明治都超级无敌好吃！外脆里嫩，还爆浆！太幸福！加了盐在里面真的超级惊喜！

原创意来自孤独的美食家，自己调了无数次后有了这个版本，真的超级好吃呀～
味道不是很甜，但是幸福感一点也不少！超满足！😌😌😌

如果手上有现成的豆沙那可以节省很多时间哦～
其实也可以晚上做好早上放在三明治机器里压一下。
tips：如果想要带出门吃，就建议不要热压也是蛮好吃的，当冷食三明治就好，热压时间久了会影响口感。
关于面包我自己写的方子并不是很多，但依然整理了小小合集，不同风味各式各样，大家喜欢可以点进去看一看。下面链接
我的贝果合集：
https://www.xiachufang.com/recipe/104291431/?group=share_title_a
特浓黑巧贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104276460/?group=share_title_a
Hot Cross Bagel 节日款-十字贝果

https://www.xiachufang.com/recipe/104285418/?group=share_title_a
红咖喱乳酪咸贝果（超好吃的重口味）

https://www.xiachufang.com/recipe/104287666/?group=share_title_a
浓郁阿华田贝果

其他面包合集：
欧包碗烤混合奶酪 https://www.xiachufang.com/recipe/102795773/

黄金芝士土豆面包 https://www.xiachufang.com/recipe/102790950/

蒜香芝士肉糜炸弹包 https://www.xiachufang.com/recipe/102789114/

基督山伯爵三明治 https://www.xiachufang.com/recipe/102761973/

草莓流心乳酪软包 https://www.xiachufang.com/recipe/102281417/

圣诞花环苹果面包https://www.xiachufang.com/recipe/103539658/

法式酸奶小面包https://www.xiachufang.com/recipe/103382292/?group=share_title_a

秋日甘薯软餐包https://www.xiachufang.com/recipe/104088246/?group=share_title_a

日式红豆年糕三明治https://www.xiachufang.com/recipe/104233878/?group=share_title_a

海盐红豆沙乳酪热烤三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103914471/?group=share_title_a

咖啡乳酪夹心面包卷https://www.xiachufang.com/recipe/104052080/?group=share_title_a

热压瀑布土豆泥&那都三明治https://www.xiachufang.com/recipe/103944070/?group=share_title_a

云朵黑糖炼乳吐司https://www.xiachufang.com/recipe/104188728/?group=share_title_a

烤法式流沙吐司🍞https://www.xiachufang.com/recipe/103931923/?group=share_title_a

南瓜白巧克力坚果能量三明治🥪
https://www.xiachufang.com/recipe/104185288/?group=share_title_a
用料：
4片原味吐司切片
250克红豆
120克白砂糖
100克奶油奶酪
20克发酵黄油
12克糖粉
2-3克海盐
做法：
准备好所有的原材料！红豆放入清水中浸泡2-3小时，然后放入高压锅中加入120g白砂糖和550ml水煮成豆沙。（建议糖不要加，这个甜度不是很甜。）煮熟后不要把豆沙放入破壁机打成泥，留有一些些豆子感会增加口感哦。                                                                 tips：如果有时间可以放一半打成泥的豆沙一半红豆颗粒的豆沙
奶油奶酪和黄油切小块室温软化，软化到手指可以轻易戳穿的地步后，把奶油奶酪、黄油、12g糖粉、2g盐混合在一个高一点的碗中，用手持打蛋器打发成蓬松的乳酪状即可。
一半打成细腻的豆沙，一半保留壳真的很棒呐，如果没时间，就保留粗糙的质感好啦。
一片吐司上抹上厚厚的豆沙，另一片抹上打发的奶油奶酪～喜欢盐口味还可以挤一些海盐在奶酪上，这样可以吃到海盐颗粒，在嘴里爆开。
两片和在一起，然后在三明治机上抹一些油，把三明治放入，热压一下即可。脆脆的热压三明治就做好啦！
～我喜欢压久一点，这样会非常非常脆～自己要把握好度哦，不要黑了呀，金黄色即可。
好吃到哭泣～海盐是最最最提味的关键哦！早上来一个幸福感爆棚了！
一只毕业公狗的自炊生涯
草率的毕业，匆匆忙忙的进了社会，半年的奔波，今年总算小稳定了下来，留给自己的喜好多一点时间。也不知道是哪里学的做菜，在我看来是无师自通哈哈哈哈哈！！！

我做的菜不高雅也不精致，也没有高像素的相机和完美的摆盘作为辅助，做的都是家常菜，也没啥高难度，凑合看。
用料：
红红火火恍恍惚惚哈
做法：
杂菜培根蛋炒饭
萝卜排骨汤
番茄牛腩煲
话梅排骨，蒜薹腊肉，红烧鸡翅，凉拌皮蛋，西红柿炒鸡蛋
干煸花菜，蒜薹肉丝，清炒杭白菜
干锅花菜
辣椒炒肉，五香豆腐干，炒青菜
杭白菜
黑米蛋炒饭
辣肉拌面
健康餐
意面
便当
便当
芦笋炒虾仁，炒鸡肉
肉末茄，蛋花汤，凉拌海带，小青菜
长寿面
咖喱牛肉盖饭
杭椒牛肉
三明治
豆芽汤
蚂蚁上树
冬瓜炒午餐肉
宫保鸡丁，凉菜海带，干煸四季豆
营养全面的米面汤
珍珠小米粒粒面，米香加面香，Q弹有嚼劲，又是一碗营养全面的米面汤。
今天做一个特别的粒粒面，口感非常特别，在小米外面裹上一层面粉，外形像珍珠一般可爱，口感Q弹有嚼劲，香味十足。
加上虾仁、南瓜和胡萝卜等，多多的蛋白质、胡萝卜素，又是一碗营养全面的米面汤。
适合宝宝年龄：11月以上（月龄更小的宝宝需要把配餐切更细）
难度：易
用具：刀、砧板、锅
用料：
25g小米
60g胡萝卜、南瓜
1朵香菇
3只虾仁
40g面粉
450ml清水
各少许植物油、调味料
做法：
将25g左右小米简单淘洗干净，放入锅中，加入450ml左右清水。
》嘿嘿嘿，小米颗粒太小，小芽直接用了筛子来洗，非常方便。
开大火煮开，然后转中火大概3分钟，用筛网沥干，尽量把水沥干一点，不然等会加入面粉会结块，沥干后的小米尽量散开放，不要堆叠在一起。
》这里煮下是为了能和面粉黏连，不需要煮熟，等会还要再煮的，如果煮的时间太长，小米太烂，会黏成一团，裹上面粉后就无法一粒一粒的啦。
》小米汤不要丢掉，放在一边备用。
加入40g面粉，用筷子从边缘开始，一点一点把面粉均匀裹在小米外面，面粉也可以分次加入。
如果这时小米变成一团一团，而不是一粒一粒的，可是是你前期煮的时间太长了。
这就是做好的小米粒粒面啦，是不是很像小珍珠，放在一边备用。
煮小米期间，把鲜虾洗净，用牙签从虾壳二节处挑出泥线，去头去尾，切粒粒。》虾壳二节处是泥线最韧的地方，比较容易挑，一般情况下，可以用牙签从虾壳二节处挑出泥线，然后再去头，剥出虾肉。
热锅，少许植物油，将虾粒粒简单翻炒，直至变色后，出锅备用。
重新热锅，少许植物油，倒入提前准备好的胡萝卜、南瓜、香菇丁，翻炒2-3分钟。
倒入之前的小米汤，如果觉得小米汤太少了，可以稍稍再加点清水。
水开后加入小米粒粒面，煮8-10分钟左右，然后加入虾仁丁，继续中火煮2-3分钟即可，此时妈妈们可以先尝一尝，小米已经被充分煮熟，裹着面粉吃上去Q弹圆润。
》此时也可加少许自制调味料，像虾皮粉等，1岁以上宝贝可以稍稍加点盐调味。
开吃啦，嘿嘿嘿，米香面香，Q弹嚼劲，滑溜溜的口感，爽滑过瘾哦。
擂茶汤圆
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
一小碗擂茶
一小把核桃仁
一小把花生仁
少许芝麻
少许黑糖
少许糯米粉
350g猪油
做法：
先将核桃仁，花生仁放入微波炉高火两分钟左右，取出去皮；
无油干锅里放入黑芝麻小火炒熟。再将核桃仁、花生与黑芝麻切细，切碎；
热锅放入核桃/花生/黑芝麻切好的碎末，加入适量黑糖和猪油，翻炒均匀，注意不要炒太干，核桃花生芝麻馅料就做好了；
取350g糯米粉，用温水一点一点加入，将糯米粉揉成干湿合适的面团；
取大小合适的汤圆面团搓圆，然后挖空，装入已经做好的馅料，注意不要装太满，收口，搓成光滑的汤圆；
把搓好的汤圆放入水快烧开的锅里，轻轻甩动锅，开中小火，煮七八分钟至汤圆熟；
取适量的擂茶，用开水冲泡好，把煮好的汤圆放入擂茶当中就好了哦！
南瓜小馒头
适合八个月以上的孩子
用料：
60克南瓜
1克酵母
100克面粉
做法：
孝母放入面粉里搅拌，我还加入了点白糖
南瓜泥少量多次的放入，搅拌成絮状
揉成面团
醒发至两倍大小，排气
排气揉和成一个长条，切成一个个小块
二次醒发20分钟
上锅蒸20分钟，关过闷两分钟
茴香炒鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
8克盐
500克茴香
做法：
一股清香铺鼻，切成段的茴香
打5个鸡蛋
锅里放油下茴香翻炒，倒入打散的鸡蛋，盐，煎至两边金黄即可
放入口中唇齿留香，喜欢茴香，太好吃了。
狗狗窝窝头
用料：
500克玉米面
3个蛋黄（不要蛋清！鸡蛋
2块鸡胸肉
3根胡萝卜
1朵西兰花
100克白面粉
做法：
准备食材:鸡胸肉，鸡蛋，萝卜，西兰花。
鸡胸肉，萝卜，西蓝花洗净切碎，用料理机打成泥最好（记得不要浪费哦～）鸡蛋用分离器把蛋清分离出去，切记不要用蛋清！只要蛋黄！
准备玉米面＋白面粉，揉均匀
备好的所有食材放入面粉里揉团，也可加入少量水
揉团，根据自己狗子食量来调整窝窝头的大小
放入蒸锅，大火用水烧开
中火25分钟（这里用的是煤气灶）
关火 闷大概3－5分钟就可以出锅咯～
完成，隔壁小盆友馋哭了😄
香喷喷的～～
渊味|菠萝包
十个量，每个面团约60g，西门子一烤盘，北鼎略挤。
用料：
酥皮：
1个鸡蛋
70克黄油
100克低筋面粉
20克奶粉
30克细砂糖
10克（可放可不放）椰蓉
面包胚：
20克（汤种）高粉
100克（汤种）牛奶
5克酵母
110克牛奶
1个约50克鸡蛋
30克细砂糖
20克奶粉
3克盐
约250克高筋面粉
做法：
把酥皮原料除了低粉外，其它的全放入主锅内，速度6打发30秒，中间刮一下锅壁上的打发均匀。然后倒入低粉，速度6混合均匀，约10到20秒，没有干粉即可。这个方子的酥皮出炉是口感是酥脆的，想更酥一点的可增加黄油量或多加一个蛋黄。
拆下底座，垫上保鲜膜，刮出酥皮面糊，收成团冷冻个半小时，方便搓条切块。然后去做面包面团。
参考之前的汤吐面包面团做法。先做汤种：主锅放入20克高粉+100克牛奶，7分钟/80度/速度2。放凉后（温度降到37度以下），放入酵母、牛奶，2分钟/37度/速度2，激活酵母。然后依次放入蛋、糖、盐、奶粉、高粉，揉面模式6分钟。
将主锅内的面团取出收圆后，放入温暖的地方发酵，差不多2倍大时拿岀来分成10份，每份约60克，滚圆盖上保鲜膜备用。接着将冻硬的酥皮面团滚长条，切成十份，每份约28克。同时去预热烤180度。
然后，将每块酥皮擀成薄片，覆盖在面团上，如图包到底部。酥皮如粘手，可弄点干粉防黏。
整圆后，用模具压出花纹，或用刮刀压出花绞，然后刷上蛋液。❤️也可以整圆后先刷蛋液，然后沾上细砂糖，再压模，会更香甜美味。放入烤箱170度烤30分钟左右，表面上色即可。小面团在整形过程已经在发酵了，所以整完形不用再去发酵，直接烤就行了。（如果感觉面团发的慢，酵母活性弱，可以去再发一会儿再烤）
烤到如图上色度就可以了。
来，咬一口～
不一样的韭菜鸡蛋饼
冬天的早上，喜欢喝一碗热气腾腾的杂粮粥，煎锅韭菜鸡蛋饼，配点小菜，温暖一个上午
用料：
韭菜半斤，鸡蛋两个，普通面粉，盐，黑胡椒粉，虾皮（虾皮粉），油
做法：
调料盆里加水和面糊，不要太稠，这个饼皮薄点好吃，稍微加点盐，这样吃起来饼皮有点咸味，不加也可以，反正等会韭菜鸡蛋里油盐都会放的。面糊和好静置一会，调馅
韭菜切碎加两个鸡蛋，适量油，盐，一点黑胡椒粉，虾皮（我自己磨的虾皮粉），同时预热电饼铛
预热好的电饼铛抹点油，其实不抹油也不会粘的，倒面糊摊匀，调煎鸡蛋档，看不到白色生面糊可转动饼皮就可以了，不用翻面先盛出放盘子待用，不要担心没熟等会还要继续煎的，摊第二张饼皮
第二张饼摊开，倒入调好的韭菜鸡蛋，摊匀
盖上第一张饼皮，盖上电饼铛盖，继续用煎鸡蛋档煎
翻面继续煎，毕竟是生的韭菜鸡蛋糊，多煎一会，这时候喜欢吃脆皮饼的可以调到烙馅饼档慢慢煎
两面煎好盛出切开，我喜欢柔软的饼皮，全程用的煎鸡蛋档
看切面
是不是很棒棒啊
爽脆可口的耗油生菜，2分钟搞定，快手美味
爽脆可口的耗油生菜，2分钟搞定，快手美味
用料：
300克生菜
适量蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐、水
做法：
1⃣️生菜300g清洗干净，加入锅中焯熟捞出
2⃣️调制酱汁：蒜末爆香，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、2勺清水，煮至烧开酱汁调制好

3⃣️把酱汁浇上生菜上面即可
更多美味家常菜做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
需要完整版食谱的朋友可以加好友获取

备注：下厨房
每日在朋友圈更新优质食谱资源，还可加入美食交流群
自制低脂酸奶杯，💥减肥💥小姐姐看过来呀！
自制低脂🍓酸奶杯，下午茶必备！
朋友看见了说和外面卖的一样好看，味道也特别好，不对，也比外面更健康干净哟不但貌美还超级好喝，自己在家动手做起来，随意添加都好喝到飙泪哟！
用料：
适量酸奶
随意草莓芒果
适量奥利奥碎
随意草莓酱
做法：
喜欢的水果洗净切块
一层自制酸奶垫杯底，
一层奥利奥碎，
一层酸奶，
一层水果，
就这样一直反复铺到满杯，再上面放点🍓草莓水果装饰
再放一勺自制草莓酱就可以了，是不是特别简单美味。（没有果酱可以不放）
成品没有诱惑到你呢？
菠萝炒饭
用料：
洋葱、胡萝卜、香肠、鸡蛋、青红辣椒菠萝、豌豆、玉米
做法：
准备食材切丁备用
菠萝切块备用
鸡蛋炒熟备用
油锅依次炒胡萝卜、豌豆、玉米粒至熟备用
油锅依次炒洋葱、青红椒、香肠至熟备用
油锅爆香葱花➕米饭炒散
➕蔬菜香肠丁炒匀
➕鸡蛋炒匀
➕菠萝块、适量盐、生抽炒均匀
菠萝炒饭
罗米亚牛扎糖饼干
这款饼干.口感酥脆中带着坚果牛轧糖的香味.送给每一个爱烘焙的你们.大家做起来记得交作业哦.
用料：
100克黄油
45克糖粉
15克常温蛋清
0.5克盐
113克低筋粉
10克可可粉
牛轧糖部分
25克葡萄糖浆
25克砂糖
25克黄油
26克杏仁碎或者坚果碎
做法：
牛轧糖部分；黄油.葡萄糖浆.砂糖全部放奶锅煮至沸腾并且冒大泡.
完全溶解大火煮至沸腾
关火加入杏仁碎混合拌匀
倒在一个硅胶垫或者小盆里进行降温冷却
像这样把它搓成一个个球.每一个重量在5-8克左右
饼干部分；室温软化的黄油.手摸上去有个小窝状态.代表黄油软化完成.加入过筛的糖粉混合拌匀
分三次加入常温蛋清混合拌匀（蛋清恢复常温.不然用冷的蛋清会导致黄油结块）
像这样完全混合拌匀乳化完成
加入过筛的低筋粉与可可粉混合拌匀到均匀状态
搅拌到面团很光滑即可
用这样的小的贝壳花嘴.小号的sn7092
挤圆圈.直径在3cm.
中间放做好的牛轧糖进行烘烤.风炉是175度20分钟.家用烤箱大家可以用160度25-28分钟（具体看每个人烤箱的状态进行调整）
做好之后密封保存半个月都没问题.（想要做原味的朋友只需要把配方中可可粉的重量加到低筋粉即可.其他做法不变）喜欢记得关注老师哦
吃一次就上瘾的韭菜鸡蛋饺子
用料：
4个鸡蛋
一斤韭菜
适量粉丝
3根香菜
2根香葱
适量盐
适量白糖
少许蚝油
适量香油
做法：
香菜小葱洗净切碎
韭菜洗净控水
锅底倒入油加热放入香菜小葱爆炒，出香味后倒入鸡蛋液，炒至颜色金黄，加入切碎的粉丝翻炒几下，冷凉和切碎的韭菜拌入盐、白糖、蚝油、香油调味
饺子面团要和的稍微硬些，醒发半个小时左右即可
开锅打一遍凉水，鲜香美味的饺子出锅
鲅鱼水饺
鲅鱼水饺可是我们这的特色美食，来到这旅游的没有不尝尝这道美食的。
用料：
2条鲅鱼
适量韭菜
1000克面粉
适量花生油
1勺盐
1个鸡蛋
1罐啤酒
做法：
我是用了两条一斤的鲅鱼，这些量都可以根据自己的喜好添加，韭菜的多少也是。想吃鱼肉多的就少加点韭菜
这是把鱼肉用刀片下来剩下的鱼骨头，剩下的鱼骨也可以炖炖吃，我们冬天用它顿白菜也好吃
这是剁好的鱼肉
韭菜切成末，用花生油拌一下，这样加盐就不下水了
鲅鱼馅剁好是要打啤酒的，这样鱼肉滑嫩还不柴。加入的量多鱼肉薄，加的少鱼肉厚。还是根据自己喜好加。两条鱼我加了这样一罐，还要加个鸡蛋一起搅拌
啤酒加入后使劲搅拌薄厚差不多就好，把韭菜放进去，搅拌均匀，最后放盐，面团我之前已经发过一次，同样，只不过鲅鱼水饺皮要大，切剂子比平时饺子大就行
就是这样大大的，皮薄馅大
大大鲜鲜的鲅鱼水饺，老公吃了满满一大盘子
烤豆腐卷
跟朋友出去吃烧烤 点了这道
用料：
2张豆腐皮
1颗香菜
半个洋葱 
适量烧烤料
适量烧烤酱
做法：
准备好配料
豆腐皮切片  洋葱切丝 香菜切段  卷起来
用竹签串起来  用刷子 两面各刷一层油     烤箱预热200度   入烤箱中层  烤的时候看着点 豆腐皮没水分了就好了
从烤箱取出 趁热抹一层烧烤酱 在撒点烧烤料 
趁热吃 特别香哦
【我爸教我的】                         超简单猪肉豆腐丸子
我爸最拿手的一道菜！比普通的猪肉丸子香！嫩！口感好，重点是吃着不腻！因为这次疫情，我打算自己尝试一下！用了我爸给我的方子！轻松成功！今天我来分享一下做法！
用料：
500克猪肉（前夹肉）
3个生鸡蛋
1块老豆腐
1小块老生姜
1-2小勺盐
2-3小汤匙豆粉
做法：
先把猪肉（我用的前夹肉，因为带点肥肉会更香）切成小块，放入绞肉机
再将老生姜切片，放入绞肉机，和猪肉一起搅碎
将搅好的肉放在一个容器内，再加入三个生鸡蛋，老豆腐一块，盐1-2小勺，豆粉2-3小汤匙
带上一次性手套，用手搅拌揉匀，充分混合后查看粘稠度（如果仍然太稀可以再少量加入豆粉），最后再测试盐味（如果太淡，可以再少量加入食盐），最后再次揉匀就可以啦！
找一个普通的汤匙来做丸子！（今天的配方大概可以做30多个丸子），在已烧沸的汤里（我用的是上一顿吃剩的酸萝卜老鸭汤，用现熬的大骨汤也很棒！）加入一个个丸子，开小火煮，十分钟左右后丸子会浮起来，再闷一下就好了！
噔噔噔，可以开吃了！
🐰自制蜂蜜黑糖柚子酱🐶
原本想买一个柚子，结果买了一箱四个😅一次性吃不完被迫做个果酱吧。
此方的卡路里就不做计算了。晚些会用此方的果酱做面包，到时整理好再更新。

柚子酱衍生面包
http://www.xiachufang.com/recipe/105940527/

柚子酱衍生蛋糕
http://www.xiachufang.com/recipe/105940481/
用料：
1个柚子
5+5+5克盐
80克黑糖（可换冰糖，白砂糖等）
100克蜂蜜
1000ML矿泉水
做法：
柚子买的是这种比较大的
削外皮洗净
洗净后切丝
放5克盐泡10-20分钟
等着泡柚子皮的时候剥果肉，一定要把白色的膜去干净，要不会很苦
泡好的柚子皮加第二个5克盐先煮下，水开后3-5分钟就行
煮过的柚子皮反复过凉水，直至水变清为止，和果肉一起放入锅中，加入糖和第三个5克盐还有矿泉水
先大火烧开，然后转小火煮1小时左右，建议40分钟时观察下，如果太稀就敞盖煮，一定要多搅拌下。
煮好晾凉（不是完全凉透，温热时就可以）刚好还剩了不到1/4的蜂蜜都加进去，搅拌均匀后装瓶。
尝了下因为用的黑糖，味道会更有层次。
香菜拌豆干
用料：
一把香菜
5块豆干
2小勺香油
1小勺生抽
1小勺醋
适量盐
适量糖
做法：
地里拔了些香菜，挑拣干净，洗好。
把香菜放沸水里汆烫一下，切碎备用。
把香干切好，家里吃不讲究，所以就切成这样了。
分别放入麻油，盐，糖，醋，生抽拌均匀。
装盘开吃了
宝宝的菜谱
宝宝不爱吃青菜，只有改变形态让他吃了！刚做好，还不知道喜不喜欢
用料：
适量南瓜泥
适量普通面粉
做法：
南瓜切片放蒸锅上蒸熟
将熟南瓜捣成泥
用南瓜泥和面，面团稍硬
活好的面团放入冰箱冷藏半个小时
取出面团，擀成面片，越薄越好
用模具压花，然后用筷子在中间夹下成型
在通风处晾干，装袋密封，冰箱冷藏保存
姜食堂白钟元同款韩式泡菜饭
作为一个吃货，刷韩综也不忘Get新技能。
本肉食动物加了牛肉末～
封面是我之前用黑米饭做的。
用料：
牛肉末
泡菜碎
拉丝奶酪
葱花
辣椒酱
韩式酱油
日式米酒
（米酒没有就别放，千万不要用料酒）
做法：
如图所示，准备非常简单的材料：牛肉末、泡菜碎、葱花、一勺辣椒酱，拉丝奶酪，还有一锅热腾腾的白米饭。   调味品只需要：米酒、酱油（我用的韩式，没有的话就普通酱油），有韩式辣酱粉的也放一勺，我们家没有～
小火把锅烧温热，倒入适量油（比平时多一点），放入葱花，边上微微焦，熬出香味即可。
倒入牛肉末，中小火翻炒至变色即可。
倒入泡菜碎，这时候把它均匀弄散一点铺在锅里，但不要去翻炒它，中小火烧一会儿再在泡菜边缘加入米酒和一圈酱油。
再加入一勺辣椒酱和辣酱粉，辣椒粉没有的话不用放。
翻炒均匀后关火，这个就是拌饭所需的泡菜酱。
往泡菜酱里面加入刚出锅的大米饭～
翻拌均匀。不需要拉丝奶酪的，这时候就可以直接吃啦！清爽不油腻，夏季正合适，热量也不高。
平底锅刷一层油，倒入拌好的泡菜饭。
用汤勺把泡菜饭平铺在锅底，注意控制火候，不然会糊底。
铺好后撒入拉丝奶酪，盖上锅盖。
奶酪化了就可以起锅啦！折叠倒入盘中。
当当当，暗藏玄机的泡菜饭～
潮汕鼠麴粿
鼠麴草又名鼠耳草、佛耳草，散长于田间地头，因其叶有“白茸如鼠耳之毛”而得名，李时珍《本草纲目》中早有记载，“又可和米粉食也”。
坊间一些叫法如：鼠壳粿、鼠曲粿、鼠粬粿、鼠鞠粿等都是错误叫法，因为原材料的官方学名是鼠麴草，所以正确的叫法是鼠麴粿。
菜品口味
鼠麹粿有咸、甜及咸甜双拼三种馅，适合不同人口味。甜馅以绿豆沙、乌豆沙为主，充当咸馅主力的是糯米香饭，佐以猪肉丁、香菇丁、花生末等。
用料：
粿皮
900克糯米粉
300克鼠麹草
（糯米）2：1（粘米）糯米、粘米蒸饭备用
适量五花肉
适量香菇
适量虾米
适量花生
适量大蒜叶
适量芹菜粒
适量红豆沙或芋泥
取适量香蕉叶，洗干净，过一下开水，沥干备用
做法：
采摘鼠麹草
因为鼠麹草生长在田头，粘有很多细沙，所以要清洗得非常干净才不会影响口感
洗净之后熬熟，熬的时候加适量食用油
熬熟之后沥干水分，用石臼捣糜
再用食用油加适量红糖小火熬煮，熬煮过程中要用筷子不停搅拌，防止烧糊
糯米粉按4.5比5.5比例分成两份，先将4.5那一份用温水揉和成光滑面团
煮一锅水，将揉和好的糯米粉团分成若干小团，撮圆压扁放入开水中煮熟
将煮熟的糯米粉团加入5.5那一份生粉中，再将熬制好的鼠麹草一起加入揉成光滑面团，再分成若干小团就可以包粿了
炒好的饭
芋泥
我包的是双拼的，单包甜的或咸的都可以，不过双拼更好吃
包好的粿用香蕉叶垫底，防止粘连
水煮开，中火蒸8分钟左右就可以出锅了
粿皮非常软糯，韧劲十足
杂粮迷你窝窝头，口感软糯，老少皆宜
因为是用热水和面，所以口感软软的，嫩嫩的，吃了一次就喜欢上了它😄。这也是我家孩子很喜欢的一种粗粮食物。玉米面与豆面的结合，可以提高玉米蛋白质的营养价值。
用料：
180克玉米面
60克豆面
140克热水
做法：
玉米面倒上热水，用筷子搅拌
再倒入豆面
用手多揉揉，最后揉成一个团
揉成长条
切成10份小剂子，揉成圆形
把面团稍微按压一下，放在左掌心，用手指按出一个窝，稍微一整理，漂亮的窝窝头就做好了
水烧开后放入锅中，蒸20分钟，闷5分钟出锅
趁热吃，口感更好
白果青椒炒杏鲍菇 by wqy
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
30个白果
适量盐
适量蒸鱼豉油（或生抽）
适量糖
做法：
杏鲍菇 洗净 切丁 

白果 洗净 

青椒 去籽 洗净 切小片
热锅冷油 

放入 杏鲍菇丁 

放入 白果 

加 1汤匙 蒸鱼豉油 （或生抽）

加 小半碗水 

盖上锅盖 小滚片刻
待 白果略软 

倒入 青椒 

检查水量  不要干锅

盖上锅盖 小滚
加适量 盐、糖 调味 

即可出锅
五彩芝士小饭团
这样的颜值，娃应该会多吃几个。
用料：
2碗大米饭
半根胡萝卜
1朵西兰花
6朵香菇
半个洋葱
适量熟芝麻
2勺白醋
1/3勺白沙糖
适量盐
适量油
3片芝士片
适量沙拉酱
适量番茄酱
做法：
需要的食材。米饭提前煮上，一定要大米饭，有粘性。
西兰花开水绰熟，过凉水备用。
香菇、胡萝卜、洋葱都切备用。
洋葱、胡萝卜、香锅分别炒熟，可以加一点点盐调味，不加最好。
都炒好了，西兰花沥干水，也切碎。
准备熟芝麻和芝士片。
2勺白醋、1/3勺白糖、适量的盐搅拌均匀备用。如果有寿司醋直接用就好。
蔬菜、米饭、调味汁翻拌均匀，团成饭团。
芝士片一切四，盖头上。
烤箱预热200度烤5～10分钟，取出，挤沙拉酱、番茄酱。
装饭盒，出去踏青，妥妥的。
清炒丝瓜(勾芡版)
丝瓜几乎是夏天最好吃的蔬菜啦！这个方子是婷子家一直最喜欢的做法，有勾芡的菜颜色会很青翠漂亮，同时汤汁也特别好喝。
方子里的天津冬菜只是为了增加风味，如果没有可省略直接跳过。
如果加了冬菜请最后一步加盐或鱼露的时候不要下太多，因为冬菜本身会咸。
请不要加太多水！！不然最后你会收获一锅丝瓜汤！！因为丝瓜本身自己也会出水。
用料：
2条丝瓜
一小撮天津冬菜(可省)
适量鱼露/盐
适量油
一小勺生粉
做法：
丝瓜去皮切块。热油下锅翻炒1分钟左右。

加一小撮天津冬菜一起翻炒均匀。

加半碗水下去。然后用一小勺生粉和3汤勺左右的冷水调匀，然后倒入锅中翻炒均匀。

盖锅焖至丝瓜软身，揭开锅盖收汁，然后加少许鱼露或盐调味即可。
甜椒肉丝
厨房里终于有我爱的甜椒炒肉了~实在忍不住要表扬自己一下
<(￣︶￣)>
用料：
甜椒
猪肉
盐
白糖
生抽
淀粉
花椒粉
姜
做法：
甜椒切丝，姜切末，肉切丝调入盐、糖、花椒粉、生抽、淀粉拌匀腌制待用
锅入油大火烧旺，入姜末略炒出香入红椒、盐、糖快速翻炒至椒色油亮，入肉丝继续翻炒至肉成熟关火装盘搞定
猪脚焖黄豆
用料：
1只猪蹄
150克黄豆
3勺酱油
适量勺生抽
15冰糖
一块生姜
5片香叶
适量干辣椒
做法：
猪脚一只，黄豆一碗，生姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，蚝油，适量
猪脚放入冷水锅内，放入生姜，料酒焯水
洗净备用
准备香料
快锅内化冰糖至焦糖色
放入猪脚炒至糖色均匀，再依次放入黄豆，香料，生抽，老抽，蚝油，少许盐，料酒，水至食材一半
上压十分钟后自然泄压，开锅收汁即可
香飘四溢蒙古奶茶
蒙古奶茶是草原不可或缺的日常饮品。奶茶是茶、水、奶等食材的完美融合，是游牧民族平衡以牛羊肉为主的饮食结构的主要做法。煮制简单易学，品饮香飘四溢。
用料：
16克(8克/人)青砖茶
1000克纯净水
480克（两袋）纯牛奶
4克左右食用盐
半汤匙（可选）炒    米
做法：
炒米：小米或大米入锅翻炒，至溢出香气，备用。
烧水，准备煮茶。
选取优质青砖茶
按照需求量称重
装茶带里，备用。
取锅，烧水，投茶，煮至汤色红亮。
取出茶袋，加入炒米，继续中火煮8-10分钟。
加入奶，继续中火煮。注意随时搅动。
随时搅动，以免糊底、粘锅。
加入适量食用盐，调味（依口味投放）
装杯，饮用。
香辣三文鱼披萨
封面图片上面这么单薄的样子都是假象！！！实际上超级厚，超级够味！！！噢哈哈~想吃好几天了，终于满足啦哈哈~~~
用料：
1盒马苏里拉芝士
1/4个牛油果
9寸披萨饼底（已刷酱和撒一层芝士）
1个彩椒
1块三文鱼
若干腌制三文鱼作料
做法：
三文鱼切片，加入盐、生抽、辣椒粉、孜然粉还有花椒粉搅拌均匀，腌制1小时以上。我放冰箱放了一晚上~
已经抹上酱和一层芝士的披萨饼上面放上切成圈的彩椒和切成条的牛油果。
撒上一层芝士。
均匀码上腌制好的三文鱼，再次洒满芝士。
烤箱预热到400华氏度，差不多200摄氏度，披萨饼放入烤15分钟就行~
意大利马苏里拉帕尼尼配番茄汤
营养搭配的一道快手早餐。
用料：
2个汉堡胚
125克新鲜马苏里拉奶酪
15克意大利调料Italian Seasoning
398ml碎番茄罐头
6克蒜末
56克芝麻菜和小菠菜叶子混合
60克罗勒酱Bail pesto
170ml红椒罐头
50克洋葱
15克黄油
2.5克糖
少量油
适量盐和黑胡椒
做法：
全部材料。
需要买的罐头。
烤箱预热450℉。奶酪取出用厨房用纸吸干水分，切1公分小块，放入盆中倒入盐和黑胡椒调味，一半的意大利调料。菜，洋葱分别切块待用，红椒焯水吸干水分切块待用奶酪取出用厨房用纸吸干水分，切1公分小块，放入盆中倒入盐和黑胡椒调味，一半的意大利调料。菜，洋葱分别切块待用，红椒焯水吸干水分切块待用。
中等大小的汤锅，热锅后倒入黄油，洋葱炒3-4分钟加入蒜末。
加入剩下的意大利调料炒30秒。
加入番茄罐头，加入400毫升水和糖，搅拌，大火煮开后中火10分钟。
煮汤的时候开始做汉堡🍔烤盘放入打开的汉堡胚，一半的菜铺上，再铺上红椒，最后马苏里拉。放入预热好的烤箱，4-5分钟，注意看着别烤焦了。
取出在白胚上放入一半的罗勒酱，把汉堡合起来。
把剩下一半的菜倒入汤中，1-2分钟，用盐和黑胡椒调味。放入剩下的罗勒酱，拌匀，盛出。（可加少许马苏里拉奶酪）
享用吧！
嫩滑的肉末蒸鹅蛋
鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品。
不适合内脏损伤者食用，忌与鸡蛋同食。
用料：
2个鹅蛋
一盒纯牛奶
适量生抽
适量肉末
适量葱花
做法：
鹅蛋两个用筷子或者打蛋器打散。牛奶放在蒸锅里稍微加热，不要太热不烫手就可。
把牛奶和鹅蛋完全混合液过用过滤豆浆的筛子过滤一遍，蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个孔。
上汽大火蒸六分钟，去掉保鲜膜根据自己喜欢的口味加焦糖汁或者肉末。
把肉末炒散加少许水，放入少许盐，生抽，肉末炒熟浇入蒸好的鹅蛋上，可以直接吃，也可以再蒸一分钟，撒入葱碎。肉末里也可以放入少许香油。
排骨鸡脚木瓜汤
加班到比较晚，回来没办法再煮饭了，蒸了四个馒头吃了，然后顺便切了两星期前买回来放在冰箱的木瓜，吃了大部分，想着明天去上班的午饭不知道带什么，就翻了一下冰箱，还有前几天买回来的排骨，和两星期前买回来的鸡脚，都放在冰箱冷冻层，就想着来个排骨鸡脚木瓜汤吧。其实对于我来说，觉得煮汤有三个要素，材料，时间，调味，材料都洗干净放进电炖盅，预约四小时后开始，早上起床后加盐就可以，方便简单。
用料：
八分一个木瓜
看着加克排骨
只鸡爪4
一小片姜
看着加克盐
做法：
鸡脚洗干净切去指甲，木瓜去皮切块，👎一小块姜片。
排骨当然是用新鲜的好，这是前几天买回来的新鲜排骨，过沸水去血水后放冰箱冷冻层的，这样解冻方便，味道肯定没有新鲜排骨好了。
最后就是材料放一起，加水，放到电炖盅预约时间啦，坐等明天起床加盐，希望不要手抖加太多🤨🤨🤨