xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
功夫花卷
每一个成功都是由无数次失败累积而成，终于有了这个可以重复，不会出错的功夫花卷。
为什么叫功夫花卷？大家都听说过—-“水知道答案”这个故事吧……，所以，用什么样的专注力和心情去揉面团就显得格外重要，要是不相信，可以让两个人，一个心情愉悦，一个心情沮丧，柔出来的面团吃起来是会有很大的区别哦………………。
用料：
300克面粉
5克酵母
130克水
50克白糖
做法：
🍳忘了拍酵母用水泡开的图片了。
🍳130克温水，5克左右酵母，能够把水面全部覆盖住就可以了。
🍳用筷子搅拌均匀酵母，静置10分钟，据说是让酵母知道它要开始工作了。
🍳将泡好的酵母，水，倒入面粉中，放50克细白糖（就是很细的那种），喜欢吃原味的也可以不放。
🍳用筷子搅拌面粉成絮状（如图）。
在盆里，用手揉，揉到没有干面粉在表面就可以了。
🍳开始发挥神一般的掌根力，把面团向前方推送
👒功夫花卷，也是在这里体现啦，要想面揉的好，怎么用力很重要，双脚以前以后，前腿微微弯曲，后退蹬地发力，（像一一个其向前跨的马步），让力从后脚跟往掌根传递，同时注意力集中体会手下面团从硬，粗燥，变得软，细腻。
大家都听说过—-“水知道答案”这个故事吧……，所以，用什么样的专注力和心情去揉面团就显得格外重要，要是不相信，可以让两个人，一个心情愉悦，一个心情沮丧，柔出来的面团吃起来是会有很大的区别哦………………。
🍳揉到面团光滑，细腻。就可以开始第一次发酵了。
揉好的面团，放入盆里，盖上盖。
夏天差不多1.5小时左右，用手指撮一下面团，凹陷不回弹就可以了。
这时候的面稍稍有点粘，撒一点面粉在板子上。
🍳继续开始揉，这一次揉的目的是排气。
👒要揉出好的面团，目前还没有发现捷径。
🍳揉到面团切开的横切面没有大的气孔为止
干草莓粒，或者蔓越莓粒切细
面团用擀面棒擀成圆形
撒上干果粒，再用擀面棒把它擀进面团中
切成八小块
阿哦，忘了拍撒了干果粒的面皮图片。
把切好的八块面皮分成两堆。
前后交错的重叠起来
用筷子放在中间向下压，压下去以后面皮就会翘起来，不要把面压太死。压好以后拿走筷子，把前后两端像下卷，然后捏平，就成了花卷的样子😔，居然又忘了拍照这一步。
最后一步，放入锅中，二次发酵，由于之前做粽子剩了一些粽叶，我就垫了粽叶。
发酵发到花卷长到原来的两倍大就可以了，开大火，水烧开以后中大火，十五分钟，时间到了以后不要立即开锅，关火，焖两到三分钟。
经典蔓越莓甜橙酱
德克萨斯州除了死刑，还有烧烤~经典的烤肉配酱~
得州风味哟~
除了配烤肉还能加入马芬哟~
用料：
1份糖渍蔓越莓
1个大甜橙
3/2杯水
1/2杯糖
做法：
糖渍了60小时的蔓越莓做法http://www.xiachufang.com/recipe/100032592/
连汤带水一起加到锅里。
橙子一个，用盐搓洗表皮，连皮一起去核切小块，扔到锅里。糖渍蔓越莓的容器，加入3/2杯水刷一下，倒入锅里。
加糖搅拌。中火熬煮至蔓越莓软烂。关火，用搅拌机绞碎。
倒入锅里，继续加热至冒泡。
完成~
酸汤水饺
年初一的早餐
用料：
5勺醋
2勺香油
8克盐
1勺酱油
1只鸡蛋
2头蒜
3片生姜
6段酸萝卜
适量油泼辣子
2克味精
5克糖
做法：
鸡蛋打散入锅成蛋皮 切丝待用
葱 姜 蒜切丁待用
生油锅加入碎料翻炒热出锅 加入醋 生抽 盐 味精糖 少许 酸度自己调节
饺子汤冲料 全肉馅饺子最佳 吃辣的加入油泼辣子
栗子焖排骨
一款居家的菜系，焖出来的栗子味香气扑鼻！
用料：
500 g排骨
250g栗子
各适量生粉，葱，姜，糖，料酒
做法：
排骨洗净斩好，放适量油盐淹半小时
板栗剖好皮（可先用热水过一下，才好剖皮）热锅先翻炒两分钟
把排骨炒至金黄色，下栗子一起翻炒，炒至没什么水气，就加水焖，水刚好泡过排骨面上即可，加盖焖二十分钟左右，放上葱花调料，装盘
自制即食柠檬片&果酱
作为柠檬狂热爱好者，这款柠檬片&果酱，绝对不能错过٩(๑^o^๑)۶
用料：
八个（600克）柠檬
400克黄冰糖
700克水
做法：
柠檬加盐搓洗，切片把籽去掉（可以不去，但会有点发苦）
黄冰糖and柠檬
把上述材料全部加到锅里，大火煮至沸腾转小火🔥（切记转小火，不然会溢出来噢 ！）
🔥小火熬煮大约一小时关火（时间作为参考，视自家火力而定），熬至挂勺分量大致为原先的一半
将完整的柠檬片取出铺在油纸上
烤箱一百度三十分钟，晾凉即可装瓶
（没有烤箱可以放在通风处晾一个小时后装瓶）
锅中余下的果酱装到容器里，晾凉放到冰箱储存
椒芽豆角羊羔肉
昨天晚上加了半天班，终于把报刊订阅的一系列活儿都理清了，本以为今天早上就可以给领导交活，可曾想事情又有所变化，还有科室要变动。领导下星期要出差，今天必须拿出东西让他们审核，唉，耐心调整吧！
寒冷的冬天需要补充足够的热量，牛羊肉应该是首选吧！其实小时候特别不喜欢羊肉的膻味，可随着年龄的增长和生活环境的变化，特别是学生时代的伙食条件，让我逐渐养成了不挑食的好习惯，只要是对身体有益的食物，我都试着去尝试，这种产自于内蒙的羊羔肉就非常的嫩，而且膻味儿也不是特别的浓，就为御寒增加点儿能量吧，呵呵！
用料：
长豆角
羊羔肉
花椒粒
姜
蒜
盐
料酒
胡椒粉
油辣椒
生抽
醋
花椒嫩芽
香油
鸡精
做法：
将羊羔肉切丝，长豆角切段备用（从超市里买的开袋即食的袋装产品）
锅中放入底油，下花椒粒和姜蒜末煸香
放入长豆角炒制断生后下入羊肉丝
期间放入盐、料酒、胡椒粉、油辣椒、生抽和少量的醋
放入两三枝花椒嫩芽翻炒两下
出锅前淋入香油，洒入鸡精即可
虾仁香芹营养粥
味道微咸，很营养的早餐
用料：
鲜虾
香芹
大米
食盐
做法：
1、将大米熬成白米粥。
2、鲜虾去壳，从背部切一刀，取出虾线，洗净，用热水焯一下，变色后捞出待用。
3、将香芹去叶，洗净、切成小丁，待用。
4、白米粥熬好后，放入香芹和焯好的虾仁，搅拌，在放入少许食盐，搅拌均匀。
5、完工啦😄
❤️大米最好提前浸泡一小时，熬出来的粥米粒就会开花……
【胡萝卜南瓜泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
南瓜和胡萝卜都有明目护眼的功效。
用料：
50克南瓜
半根胡萝卜
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一节南瓜
去皮切片
准备一根胡萝卜
去皮切片
食材蒸熟
倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
倒入辅食碗中
胡萝卜南瓜泥就做好了
朝鲜族风味【辣蒸明太鱼】下酒又下饭的超级明星非它莫属
明太鱼的吃法（二）
我只知道我很喜欢吃明太鱼
无论什么做法我都爱～
用料：
1条明太鱼
400克黄豆芽
7-10瓣大蒜
1/4个洋葱
3勺韩式辣椒面
2勺韩式辣椒粉
1勺辣椒面（辣）
1勺香油
1勺牛肉粉
少许胡椒粉
1勺白糖
0.5勺（不放也可）糯米粉
3勺海鲜酱油
少许盐
80-100克水
做法：
准备材料：豆芽去根
              洋葱切末
              蒜切末
将除鱼跟黄豆芽以外的全部材料搅拌均匀
这就是蒸明太鱼的酱料。
明太鱼提前解冻
把鱼中间骨头剔除备用
黄豆芽焯水（不要过凉水）备用
把酱料均匀涂摸到鱼身上
剩下的酱拌豆芽
就这样子，然后把豆芽铺在鱼盘上，豆芽上面放鱼（忘记拍照了）
准备蒸锅，锅开后放鱼，大火15分钟，转小火开盖子。然后关火
（锅有些小，就斜放了）
这是蒸好的样子
拌豆芽时稍微剩了一点做装饰
果酱牛油果三明治
咸甜搭配，干活不累！最爱的牛油果吃法！
果酱我用的自制黄桃车厘子，超级搭！做法请戳↓
http://www.xiachufang.com/recipe/100550153/
用料：
牛油果
任意果酱
生抽或者鲜酱油
现磨黑胡椒粒
任意面包
做法：
面包烤箱或者吐司机加热，牛油果拌碎加现磨黑胡椒粒和生抽。
一片抹上果酱，一片抹上牛油果，开吃！
犯懒不想做饭，就做老上海咸肉菜饭
用料：
50克咸肉
适量青菜
1根广式腊肠
做法：
大米提前浸泡半小时以上，煮饭时要比平时多加一点水，这个饭的口感要软点才好吃；
把咸肉和火腿切成丁，放入浸泡好的米中，开煮；
小青菜洗净切碎。做上海菜饭最好用上海青，选颜色深的（其实很多老上海宁煮这个饭是不用青菜的，而是用莴笋叶，就是南方人口中的“酸菜”，特别入味！）
检查米饭开始冒泡泡的时候，起个小油锅，煸炒青菜，不要炒太久 ；米饭还剩一些水的时候把青菜倒进去，跳键之后再焖10分钟，然后搅拌，尝一口，觉得太湿的话就再焖一会，随时开吃！这是我犯懒，不想做饭时最方便的一锅端做法！
年糕南瓜
用料：
克南瓜若干
小年糕若干
大蒜子若干
香葱少许
做法：
粉南瓜削皮切小块
小年糕提前开水泡发
大火热锅冷油，把南瓜放下去炒香再放入大蒜子。
等南瓜稍微炒软一点放入盐和水（水稍微没过南瓜即可，不够可以再加）和小年糕。
盖上锅盖，开大火烧开转中小火烧3分钟即可。（以烧至汤汁差不多为准）
出锅前放入少许葱花翻炒1秒装盘即可，粉粉糯糯的南瓜年糕就好咯。用勺子吃太满足了。
西红柿土豆炖牛腩
用料：
土豆
圣女果
洋葱
牛腩
做法：
各种食材准备好
炖两个小时出锅
成品…
洋葱爆羊肉
这是来源于妈妈的菜谱，一个内蒙古女孩子日常生活必备的菜品。
用料：
1个洋葱
500克内蒙羊肉
3-5片姜片
一勺孜然粉
半勺辣椒面
两勺酱油
一个辣椒
一勺料酒
3勺橄榄油
少许盐
黑胡椒
做法：
食材准备：洋葱一个切片，小辣椒切丁。将羊肉切薄片，放入碗内加入料酒和生抽，用量将羊肉浸湿并留有少许汤，姜片（姜粉也可）孜然粉一勺，黑胡椒和辣椒粉看个人用量。研制十分钟
倒入适量橄榄油，油锅微热后，将羊肉中腌制好的姜片挑出和小辣椒一起下入锅中，200-220度爆出香味后，将洋葱倒入翻炒2分钟。
倒入腌制好的羊肉和汤汁一起与洋葱爆炒，洋葱微软，羊肉香味散发出来后，加少许盐调味即可出锅。
圣诞老人版米饭鸡蛋饼
昨晚想破脑袋想了这么个法子，用剩米饭做成圣诞老人的样子，好吃又能看，我做的还不够好，希望亲们再多给我一点建议，毕竟我是连美术都不容易及格的人😄
用料：
一碗剩米饭
3只鸡蛋
3片芝士片
适量番茄酱
2片熟黑木耳
做法：
准备材料，黑木耳可以换成海苔，反正什么适合做眼睛就用啥😄
开火，锅里倒少许油
铺上米饭，米饭之前准备的时候加点盐调个味道
三个鸡蛋打散
米饭小火煎五分钟后筛入鸡蛋液
再煎三分钟，翻面，不太好翻的，就和我一样，拿个盘子，把米饭倒扣在盘子里
再从盘子倒入锅中
继续煎一分钟
用番薯酱挤出帽子
芝士片剪出形状
用芝士片放锅里摆出圣诞老人的脸，再放上胡须，开始我是用芝士做的鼻子，觉得不好看，再用了白菜梆，你们肯定有更好的推荐吧😄
开吃吧😊
牛肉饼汉堡包
用料：
3个汉堡胚
1个西红柿
适量生菜
1个洋葱
250克牛肉馅儿
1个蛋黄
做法：
牛肉馅儿，蛋黄，3勺面粉，3/4洋葱丁，胡椒粉，盐，酱油一点点
牛肉饼第一步
把和好的牛肉饼大概分成五块儿，抓一块使劲扔到另一只手的手掌，可以再来几次，这样馅儿里的气体会排出，煎的时候不会散，250克能做成五个牛肉饼
煎锅涂一层油，小火煎牛肉饼
不放心的话，可以放一小杯水，盖上盖子，这样应该能熟透
准备生菜，西红柿切片，剩下的1/4洋葱切丝
汉堡胚中间偏往下切成一半
生菜，肉饼，洋葱，之后涂一层沙拉酱
最上面放西红柿，最后盖上汉堡胚
这样
大米鸡蛋饼
特别简单，快手菜
用料：
小段胡萝卜
小段辣椒
一碗熟大米
用料可根据喜好随意更改盐，酱油为了健康没放鸡精之类
2个..一人份鸡蛋
做法：
胡萝卜辣椒切小丁，鸡蛋打好。
米饭蔬菜丁放入打好的鸡蛋液里，调料适量，和在一起打匀
点火，锅热后倒少量油，热锅冷油，小火，将和好的料倒入，因米饭抱团，用小勺捻平，等煎硬一些再翻面，直到煎熟金黄
3步搞定红糖糍粑（糯米粉版）
这款红糖糍粑绝对吊打超市货，可以说就是简单快手，好吃的合不拢嘴。要是你也喜欢年糕，喜欢糍粑快试试吧😋
用料：
100克糯米粉
75克温水
30克+20克红糖+温水
20克熟黄豆面
适量玉米油（任何食用油
做法：
准备材料，红糖水=红糖+温水。
【处理糯米团】糯米粉加粉水搓圆，（不用特别圆，请大家欣赏我的行为艺术。
拍成一个厚饼，切粗条。（不用纠结有裂纹）
【煎】平底锅倒玉米油，全程中小火。煎至两面（其实是4面）金黄。
炸好了 摆盘
红糖水放微波炉，高火1 分钟（每个微波炉不一样大家注意把握。直至粘稠，红糖完全融化（没拍到比较合适的照片。体会一下。（当然还可以更黏稠
装饰，先撒黄豆面还是先撒红糖，都可以啦！也可以放旁边蘸着吃！
外焦里糯，这就是幸福！
焦糖海盐蛋糕
在一家餐厅吃到了类似的蛋糕，非常惊艳喜欢，没想到没多久产品就下架了。凭着记忆中的味蕾，改善了我觉的蛋糕太干的缺点，我用松软的戚风蛋糕取代了法式杏仁海绵蛋糕（我猜想的，不确定店家的配方），做出这个完全原创的蛋糕，做法繁复费时，但是好吃到自己都非常满意。以下配方为2个6寸或1个8寸蛋糕模具分量。
用料：
#蛋黃面糊
4个蛋黄
36克黃糖Brown sugar
64克沙拉油
1/8茶匙海盐
80克牛奶
104克低筋面粉
2.4克泡打粉
#蛋白霜
4个蛋白
56克黃糖Brown sugar
#表面装饰
500克奶油奶酪
120克黃油
35克牛奶
270克黃糖Brown sugar
1茶匙海盐
#焦糖淋面酱（可做4个6寸使用）
7克吉利丁
150克白砂糖
150克淡奶油
3克海盐
70克葡萄糖
#酥粒（可做4个6寸使用）
25克黃油
30克黃砂糖
40克低筋面粉
#焦糖核桃（参考我分享的配方）
90克焦糖核桃
做法：
蛋黃加糖拌勻，如果黃糖颗粒太大，必须先用料理机打碎，如果結块要过筛。
再加入沙拉油拌匀
加入牛奶拌匀
加入少许海盐搅拌均匀
泡打粉和低筋面粉过筛加入蛋糊中拌匀即可，不要过度搅拌
蛋白加糖打发
打至蛋白硬性发泡即可
分3次将打发好的蛋白加入蛋黄面糊中
搅拌均匀即可，注意蛋白会持续消泡，不要过度搅拌
倒入蛋糕模中，以上配方为二个6寸蛋糕的份量，或是一个8寸的蛋糕。
放烤箱底层，175度烤25-30分钟，揷入探针不粘面糊即表示蛋糕熟了。
出炉立即倒扣在戚风蛋糕倒扣架上晾凉
如果没有倒扣架，用这个方法腾空架高晾凉，尽量别压坏蛋糕表面
蛋糕必须完全冷却才可脱模，切成三等分圆片备用。
奶油奶酪和黄油放室温软化
加入糖打发
加入牛奶继续搅拌
再加入海盐
搅拌均匀即可使用
取一片蛋糕，抹上一层奶油奶酪酱
撒上15克焦糖核桃碎（做法参考我分享的法式焦糖核桃），如果觉得麻烦，不加也可以。
再抹上少许奶油奶酪酱
或取20克內馅，加15克焦糖核桃拌匀，直接抹在蛋糕夹层
放上一片蛋糕，轻压让蛋糕密合，重复上一步骤做法抹上內馅
盖上第三片蛋糕后，表面再均匀抺上一层奶油奶酪，盖上盖子放冰箱冷藏至凝固变硬。
制作淋面：吉利丁加少许水泡软
砂糖加葡萄糖煮化开
必须不停搅拌，待成焦糖色冒泡泡
加入烧开的淡奶油，小心易喷溅烫伤
拌匀后熄火，加入吉利丁拌匀
再加入海盐
用均质机均质，去掉小泡泡，注意均质机必须没入焦糖酱下打，不可在表面，以免打入更多空气
盖上保鲜膜保湿，等待降温
待淋面冷却，装入挤花袋
可在边缘先滴数滴，让焦糖酱自己慢慢滴落，也可以将蛋糕架高，整个蛋糕淋上一层焦糖酱，隨自己喜好。（淋面前可将蛋糕冷冻10分钟，或速冻箱速冻2分钟）
制作酥粒：所有材料混合
用刮板切碎
放烤盘纸上，200度约烤15分钟至酥脆，取出放凉备用
出炉放凉
将15克的酥粒与15克的焦糖核桃混合，撒在表面装饰即可。
放入冰箱冷藏，口感会更密实些，放室温会比较软。
daogrs S1蒸烤箱：红薯梨糖水
一入秋，我家梨必不可少，最常吃的就是和红薯搭配，香甜软糯，润肠通便，不仅大人爱吃，小孩也是喜欢极了。隔天就要煮上一锅，清清甜甜特滋润，上桌就决计没有剩的。秋季的梨便宜的时候可是1元一斤，不吃可就太亏了。您呀，也给家人常做吧，对身体有好处的美食，相信不会有人拒绝的呢。
使用机器：daogrs S1蒸烤箱
本食谱由特约美食达人：爱生活的馋猫 提供，已授权使用。
用料：
1个红薯
1个雪梨
1小把枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材，我买的是板栗红薯，口感又绵又甜很好吃。
梨子去皮去核切成小颗。
红薯去皮切小颗，看看这色泽，是不是特有食欲呢。
将红薯和梨粒放入锅内，放入冰糖。
枸杞清洗后放入，注入清水，水量根据个人喜好放，冰糖可是酌量放入。
放入daogrs S1蒸烤箱，启动纯蒸功能，蒸半小时即可，要是没用蒸烤箱，煮的或者隔水炖时间也是一样的哦。
红薯甜糯，梨子香软，糖水甜蜜蜜，真的是非常好喝呢，秋季最是滋润去燥，可真得多喝啦
家常大馄饨
用料：
若干馄饨皮
500克猪肉馅
1根胡萝卜
5朵香菇
做法：
猪肉馅放一个鸡蛋，适量葱末和姜末，用花椒水（热水煮花椒和大料），生抽，料酒，香油盐沿一个方向搅打上劲。
胡萝卜擦丝，香菇（我用水焯了一下）切碎，放入猪肉馅中搅拌均匀，馅成！
馄饨皮从从超市买的。用你喜欢的方式随意包吧！
煮馄饨！
调入适量生抽和醋，撒上香菜和紫菜，大馅皮滑，香喷喷的的大馄饨！
列巴
用料：
700克高筋面粉
三个鸡蛋
100克牛奶
7克酵母
150克细砂糖
5克盐
40克黄油
75克奶油
随意放葡萄干
随意放核桃仁
做法：
除黄油跟干果类全部混合均匀揉光滑，然后放黄油继续揉，不用出手套膜，揉光滑就可以，然后醒发至一到两倍大，醒发好放入喜欢吃的干果，上下火150℃烤一个小时左右。
糖醋排骨
上次见了潘潘猫的糖醋小排里用了红曲米上色，也想试试这红曲米增色究竟能色到什么程度，红曲米的功效见潘潘猫的描述，用了红曲米增色后，这糖醋排骨的却色了很多，外观更吸引味蕾了。不过我个人的观点家庭里这红曲米还是不用为好，因为中国的食品安全意识是非常淡薄的，如果你识别不了是天然的色还是掺的色的话那还是不用为好，菜品主要以口感为主，只要味道好，不那么色也没有关系
用料：
550克肋排
4-5片生姜
4-5根小葱
一个橙子
料酒
红曲米
十三香
盐
油
白糖
香醋
冰糖
做法：
橙子榨汁
排骨斩成约3-4厘米左右的段，锅里放水，烧开后放入排骨焯水，去掉血水捞起沥干水分
取红曲米10克放入碗中（主要是为了增色，但是家庭里不常用，不用也可以）
用温水把红曲米泡一下
把焯过水的排骨放入高压锅，放入一大勺料酒、生姜、葱、约1/2勺的盐，清水。水盖过排骨就可以了，不要太多，上汽后关小火压10-15分钟，排气后把排骨捞起来，汤留用。（没有高压锅，烧开后关小火焖就行了）
炒锅放油少许，约20毫升左右，放入20克冰糖
中小火炒出糖色
放入葱，排骨翻炒裹上糖色
倒入煮排骨的汤，放一点十三香稍煮一下
把红曲米倒到细漏勺里用水冲一下后放在漏勺里直接放在锅里，稍煮一会，出色了就拿起来
放入两大勺白糖、三大勺香醋（糖再重一点也可以），煮到汤差不多收干
倒入橙汁，待汤水收干后起锅
莲子百合冬菇鸡汤
适合夏天喝的鸡汤。功效：润肺、安神、增强免疫力。
用料：
两汤勺莲子
一汤勺百合
一汤勺枸杞
两个拳头大小猪肉（瘦肉）
一只老鸡
三颗冬菇
一根葱
两片姜
做法：
冬菇先用开水泡软。老鸡跟猪肉过水，冷水下锅放姜葱，沸腾后把肉捞起来用温水洗干净。
把老鸡、猪肉、莲子、百合、冬菇放入锅中，加入水，大火烧开后转中火煮五分钟，再调小火盖上锅盖，慢火熬两个小时左右。
最后10分钟放入枸杞，熬好之后撒盐巴即可。
简易萝卜糕（低碳）
事先声明：我没吃过传统那种萝卜糕
只是家里萝卜太多 消耗一下

但是做出来很好吃！
用料：
🐼糕体部分🐼
一大根的一半白萝卜
一朵西兰花
35克椰子面粉
2个鸡蛋
7g洋车前子壳粉
🐼调味品🐼
1片海苔（寿司用的那种）
小半碗虾米
随意芝麻（撒表面）
适量盐
适量黑胡椒
适量代糖
做法：
因为每次做之前都没打算写菜谱，就没拍照🙉可以参考正常萝卜糕步骤图 只是材料不同
薄荷计算大概450大卡
先处理萝卜：
半根萝卜洗净去皮擦丝，放一小勺盐抓匀腌制一下。
腌出水后，把水挤干，下锅炒至透明去涩味，可以加适量盐、黑胡椒、代糖。

糕体部分：
西兰花（花菜）按照伪米饭做法，微波炉打到半熟。放凉后加入所有材料，混合均匀。
太干可以把萝卜腌出来的水加进去（所以上一步不要放太多盐），我大概加了一半水。

调味料适量即可，后面可以蘸甜酱油。
放至不烫之后，萝卜丝和西兰花碎混合，表面撒芝麻和海苔碎。
上锅蒸熟即可。

附甜酱油做法：
一勺
7倍甜度代糖 一勺半生抽 一勺耗油
蘸食即可

我还在上面撒了营养酵母。
最神奇的是 不知道是虾米还是营养酵母和甜酱油的融合 吃出了腊味…

吃了一半就撑得不行
超好吃(♡˙︶˙♡)
荠菜尤利鱼饺子
荠菜馅子容易柴，放点半条尤利鱼泥或沙巴鱼泥，能增加荠菜馅饺子的鲜美与滑嫩！
用料：
根据自己喜愛克荠菜
根据自己勺鸡精
根据自己勺香油
根据自己使用克面粉
尤利鱼半条，或沙巴鱼半条鱼
1到2个
根据自己喜好片姜
根据自己口感克盐
做法：
放半条尤利鱼泥，与猪肉馅荠菜
放鸡蛋与盐淀粉调料搅拌即可
生酮早餐 鸡蛋肉松卷
用料：
2个鸡蛋
30克肉松
20克马苏里拉芝士
1勺沙拉酱
2克洋前车子粉
2克亚麻籽粉
1勺橄榄油
1点点盐
2片生菜
做法：
鸡蛋 盐 亚麻籽粉 洋前车子粉 打散搅匀
平底锅加橄榄油开小火把蛋液倒入 摇晃平底锅至蛋饼均匀
保持小火 在蛋皮上撒马苏里拉芝士 芝士融化后关火
加色拉酱 肉松 再来一片生菜
卷起来 就可以吃掉它啦
凉薯肉末蒸饺
用料：
凉薯
肉末
香菇
蒜头
虾米
饺子皮
做法：
香菇拿温水泡，软了之后切成小粒；凉薯切小粒，蒜头切碎。
热锅加油，加蒜碎和香菇粒，出香味后加入肉末翻炒，翻炒有个十几二十下就可以了，盛出备用。（熟不熟没关系，反正后面包成饺子还得蒸）
热锅加油，加蒜碎，出香味后加入凉薯粒，快速翻炒，之后加入之前的炒肉末，再翻炒几下，加盐，翻炒，盛出。饺子馅儿好了。
包饺子。（饺子皮可以买现成的。饺子造型不拘，我个人喜欢传统的元宝~）
蒸饺子。
鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼
西兰花
2勺鲍汁
1/2勺蚝油
适量冰糖
2根小葱
4片姜
适量淀粉
适量黑芝麻
1勺料酒
适量胡椒粉
做法：
鲍鱼去壳洗净切花刀，用料酒、胡椒粉腌15分钟。
西蓝花切小朵洗净，起锅烧水，加入一点点油一点点盐，放入西蓝花焯水煮熟捞出。
鲍鱼用葱姜焯水1分钟，花刀展开就可以了，时间长了会老。
起锅烧一点点油，下入葱丝姜丝爆香后捞出，倒入鲍汁、蚝油、冰糖、加适量水，有高汤加高汤更好，烧开后放入鲍鱼煮两分钟，捞出鲍鱼后大火收汁至浓稠。
米饭用碗盛出扣在盘子里，摆上鲍鱼和西蓝花，浇上汤汁，撒上黑芝麻即可。
鲜嫩多汁的汉堡牛肉饼
用料：
500克牛肉馅（里脊最好）
半个洋葱
2个鸡蛋
2片面包片
2勺番茄酱（可不加）
适量酱油
适量盐
适量黑胡椒（宝宝吃的不放）
做法：
牛里脊加姜片打成肉馅备用。
半个白圆葱切丁
炒熟。
两片面包片，全麦或者普通切片都可以。
放入料理机打成面包碎。
烤一下会比较好打碎。也可以平底锅煎成酥脆的再打。当然正常打也可以。
牛肉馅➕面包碎➕炒好的洋葱加两个鸡蛋➕2勺番茄酱➕酱油➕少许盐加黑胡椒粉（给宝宝做不加）搅拌均匀。
团成等份肉球。
平底锅加油烧热放入肉团，压成饼。
翻面煎至两面定型
加入到肉饼一半的水
盖上盖子小火闷熟
出锅！鲜嫩多汁，一点也不硬！宝宝吃也好！
还做了芝士的。
芝士包起来，我放的芝士片，你也可以放马苏里拉芝士，那会拉丝更好吃。
真的超好吃！
嫩嫩的
简单快手！
夹在汉堡里也特别棒！
黑椒牛肉
第一次吃到黑椒牛肉，是五年前。去看在厦门读书的女儿，和她在大学周边的一个大排档吃饭点的。牛肉夹杂着洋葱，青椒，胡萝卜，生姜，加上它的灵魂伴侣黑椒酱，滑嫩的口感，让我重新认识了它。回家后，尝试了做了几次，效果还不错！
用料：
250克牛肉
1/3个洋葱
1/2个青椒
1小节胡萝卜
2根葱
8片姜片
1勺炒熟的白芝麻
1勺芝麻油
2勺黑椒酱
1小勺盐
1勺白糖
1小勺料酒
1小勺老抽
做法：
牛肉，洋葱，胡萝卜洗净备用，白芝麻炒熟。这里青椒忘记了。
把青椒，胡萝卜，洋葱姜切小块，葱切段装盘备用。这里的配菜切块是为了更好的和切小片的牛肉搭配。
在牛肉中加入黑椒酱，倒入少许芝麻油，和少许的料酒拌匀。
将生粉倒入调味好的牛肉片中，用手抓匀。
热锅加油，放入葱头爆香，倒入备好的青椒，胡萝卜，洋葱，翻炒，加入少许盐，白糖，料酒调味，稍微翻炒断生装盘备用。
洗锅，再次热火加油，倒入腌制好的黑椒牛肉，快速翻炒，加入少许盐，白糖，料酒调味，翻炒至牛肉。
牛肉炒至变色，倒入配菜混合翻炒，点点老抽调色，最后撒上少许味精，装盘即可。
撒上熟的白芝麻，增加香味，也为了点缀。
法式~水果塔
快手系~原料简单，制作方便
用料：
2个猕猴桃
半根法棍
少许沙拉酱
少许蓝莓酱
做法：
法棍可让店家帮忙切成
8公分左右的厚片
猕猴桃削皮，切
3公分的薄片
将沙拉酱、猕猴桃、蓝莓果酱，依次放在法棍片上
整理、装盒、完工。带给朋友吃咯
千层牛肉饼
用料：
克牛肉300
1勺生抽
1勺料酒
片姜
个洋葱
1勺酱油
克面粉
克花椒水
勺麻油
克盐
1个鸡蛋
做法：
把以上用料均匀搅拌肉馅 把面揉好 放在碗里 盖上保鲜袋醒40分钟
把醒好的面擀成一个均匀的大面片 用刀分三半 （中间不切断开）如图 把肉馅均匀抹上
如图把饼折好
把边边捏一下 别露陷 方便一会儿煎
在锅里小火煎熟
切开
排盘
千层饼就做好啦
柿柿（事事）如意
金秋是收获的季节～收获丰收的果实🍒收获美丽的心情收获所有你想收获的……开心喜悦，事事顺心如意……
此方灵感来源于十一长假去杭州的西溪湿地2017火柿节……
用料：
若干各类水果
多一点玩童的心
时时都有最美的心情
做法：
在西溪湿地公园偶遇开心的小朋友……
万事（柿）如意
万柿大吉，在西溪湿地偶拍
西湖游船开心的小盆友
西湖情侣💑
秋之韵～相约北京中华世纪坛，美女们开心😃乐乐乐
抹茶曲奇
嘿嘿，自己用的抹茶曲奇方子。
用料：
65g黄油
20g糖粉
10g白砂糖
15g全蛋液
80g低筋面粉
5g抹茶粉
做法：
黄油加糖粉白砂糖打发，分2-3次倒入全蛋液
倒入低粉和抹茶粉均匀搅拌
烤箱中层180°（准）烤8分钟，转150°烤8-10分钟
番薯西米露
家里只有简单的材料...就着地瓜跟西米露混在一起煮出来的糖水...
算是新突破了...没想到味道还不错唷~
用料：
西米露
五个番薯
一块片糖
做法：
番薯去皮，切成小丁。和水一起入锅，大火煮沸约12min番薯开始熟了。
此时开始加入西米和片糖，注意要不停搅拌，因为西米容易黏锅。
盖上盖子煮6min左右，西米渐渐变透明，可出锅。
简单美味拌茄子
用料：
2个茄子
半勺盐
5瓣蒜末
5勺辣椒粉
1勺鸡精
3勺糖
5勺生抽
1勺蚝油
30克油
做法：
茄子洗干净去皮蒸熟
把除油外的所有调料放在碗里，起锅把油烧热之后浇入调料碗
把蒸熟的茄子撕成条，放入调料拌匀就可以吃啦！
豆腐炒鸡蛋
用料：
豆腐
鸡蛋
小葱
盐
香油
酱油
做法：
豆腐切小块备用
鸡蛋打散，加入切碎的小葱(葱青，个人喜欢多加些，会香很多)，在蛋液中继续加入少许酱油，少许水，加入香油，加入盐。搅拌
烧锅入油，下葱白爆香，入豆腐，小心翻炒，加盐
豆腐稍微变色后，倒入搅拌好的鸡蛋，慢慢翻炒，别把豆腐炒太碎了
鸡蛋熟 就可以出锅开吃啦
快手 黑椒肉酱意面🍝
想吃意面，无奈家里没有番茄蘑菇各种，只找到了一块牛肉和一颗洋葱。
用料：
一人份意大利面
300克牛肉
1个洋葱
适量盐
适量橄榄油
（如果有米酒最好）黑胡椒料酒生抽
黑胡椒酱
做法：
准备。洋葱切碎，牛肉切小末用盐、胡椒粉少量料酒腌制。没有胡椒酱就用的黑椒烧烤酱代替
锅中烧热橄榄油，煸炒牛肉末，半熟时放入洋葱。加入适量生抽和黑椒酱，加水小火炖煮。
小火煮，要把洋葱煮烂才好。另一边就可以煮意面了，烧开水加盐，然后放入意面。
意面煮软后倒入滤网，用凉水冲，沥干就可以装盘啦。
意面装盘浇上黑椒肉酱就可以开吃啦。如果喜欢也可以用薄荷叶和小番茄装饰，但是我好饿就直接开吃啦～
4L电饭锅蛋糕
2020年是很特殊的一年，复工隔离期间由于工具有限，只能捣鼓简单的。
这款配方电饭锅蛋糕是我反复实验过好几次，用了三款电饭锅验证过的，都很成功。
如果买不到低筋面粉，可以使用高筋面粉：淀粉（红薯淀粉/土豆淀粉都可以）=1:1混合
用料：
6个鸡蛋（普通）
80克牛奶
60克油（选用没什么味道的）
1-2克盐
100克白砂糖
100克低筋面粉
5滴柠檬汁/白醋
做法：
分离蛋清，蛋黄。                                            蛋清中加几滴柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发至干性发泡，即拎起打蛋器有一个勾，这个勾不弯曲不晃动。
将油、牛奶、盐，先混合均匀（油水不分离）筛入面粉，混合至看不见干粉，再加入蛋黄混合均匀
将步骤一中的蛋白分一半倒入蛋黄糊中，用切拌法拌匀，切记不要划圈圈，不然蛋白要消泡的。然后将混合一半蛋清的面糊倒入剩余蛋清中，切拌均匀
倒入电饭煲内，按煮饭键，大约45分钟左右，结束时可用手指轻碰表面，看是否粘手，如果不粘手，掰一小块尝一下，感觉到顺滑，没有面粉的颗粒感就可以了。接下来品尝美味吧！
宿舍锅紫薯粥
简易宿舍锅 完成的紫薯粥
用料：
一或两个紫薯
少许米
做法：
洗好米  加入切小块的紫薯
有蒸笼的话 可以顺便蒸两个 不过这样蒸有点难熟 
这个步骤可忽略
时间不定  每个电煮锅功率不一样 
煮到粥浓稠就完成啦  期间可以搅拌搅拌 不搅拌也行
完成
蒸的紫薯完成图
泡菜锅
用料：
五花肉
火腿
黄豆芽
洋葱
油麦菜
豆腐
泡菜
韩式辣酱
做法：
五花肉切片，豆腐切片，油麦菜切段，火腿切片，洋葱条
锅中倒入油，煸炒五花肉，再放入泡菜煸炒(泡菜喜油)
锅中倒入水，泡菜汤(没有也没关系)和韩式辣酱，加豆芽、豆腐煮
加入洋葱和火腿
最后放入油麦菜
加盐，糖调味，出锅
撒上青红辣椒圈装饰
极妙厨房丨广东特色美食椰子鸡
【椰子鸡】今天为大家推荐的广东特色美食——椰子鸡，最适合在秋冬季节品尝的美味，以滋补、润燥出名，区别于其他美食的取胜法宝是它更清爽甘甜，好喝得停不下来。
口味咸甜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。
既可以清热补虚，还适用于年老体衰，疲倦无力，烦热口渴等症状。
用料：
半只鸡
2个椰子
适量葱姜蒜
适量黄酒
适量大枣
适量枸杞
1勺盐
做法：
将椰汁倒出备用，椰肉挖出切条，鸡肉剁碎
鸡肉冷水下锅，放入葱姜蒜，倒入黄酒，把水煮开之后捞出
热油润锅，放入葱姜蒜爆香，将鸡肉倒入把水汽炒干，将鸡肉表面炒至焦黄，加入少量黄酒提出鸡的香气
将椰子水倒入锅里，加入椰子肉，大枣，枸杞，小火煮三十分钟
临出锅之前，加点盐，完成！恭喜你又学会一道你并不会烧的大餐啦！
拌苦菊
用料：
1把苦菊
2小勺糖
1勺白醋
4瓣蒜
1勺麻酱
半勺麻油
适量花生米
做法：
花生米180度7分钟，170度7分钟。一起拌
黑胡椒帝王蟹
超好吃！好吃到爆的黑胡椒帝王蟹！ლ(•̀ _ •́ ლ)步骤详细，操作简单。做起来！
用料：
1只（1.4公斤）帝王蟹
如图大葱
如图姜
瓣蒜一整个多3瓣蒜
一个（不要太大）洋葱
2个青椒
4，5根吧如图小芹菜
下面会讲到黑胡椒
大汤勺半勺（就是那种铁的好大个勺）鲜贝露
大汤勺半勺朗姆酒
调料盒里那个小勺子平平的一勺盐
做法：
螃蟹一只～雪蟹或者其他肉多的蟹可以代替。总之这个螃蟹肉多到两个人都吃不完。能够吃个爽。我买的是熟的。如果活的就先蒸一下吧。_(:3」∠)_我是不敢杀活的……
拆件。不知道怎么拆可以网上搜，有视频的。蟹钳可以用刀砍裂（要能剁骨头的那种刀噢），好入味，蟹腿用水果刀尖从头到尾划一条缝，方面吃。蟹壳身上的尖刺可以用刀砍掉些，不然太扎手了。
准备调料。芹菜叶留一点装饰用，翻炒的时候用芹菜杆，黑胡椒我是超市买的瓶装，手动研磨的
这个必须有必须有必须有！重要的事情说三遍！品牌随意！朗姆酒品牌随意～实在没有可以用白葡萄酒代替～葡萄酒不要太好买
油烧热放葱姜蒜炒香
倒蟹炒炒
丢进去芹菜杆青椒洋葱继续炒炒
倒进去海鲜汁倒进去朗姆酒炒炒炒
加进去大半碗水（上图出现过的小碗），闷5分钟
打开盖子磨黑胡椒，这么多，翻面，继续这么多，再翻面，还是这么多。（大量黑胡椒！喜欢轻口味可以少一轮）
翻炒到汁快收干再磨一轮黑胡椒，锅底剩薄薄一层汁就好了。
摆盘，然后再磨一点黑胡椒（如图），撒上芹菜叶～OK开吃！
汤勺这么大
调料盒的小勺子这么大
这么大
帕玛森奶酪焗菠菜
用料：
750g冷冻菠菜
70克帕玛森奶酪
300毫升牛奶
30克面粉
1个中等个头洋葱
3勺无盐黄油
1瓣蒜
适量盐
1茶匙黑胡椒粉
做法：
菠菜化冻，使劲攥干水分，洋葱切小丁，蒜切末，奶酪擦碎或料理机打碎，分两份备用。烤盘可以薄薄抹一层油防粘。
中高火化黄油，炒洋葱和蒜末，至洋葱半透明变软，➕面粉搅匀。
➕牛奶，奶酪，黑胡椒粉，盐，小火煮开，注意搅拌，很快就变浓稠了，千万小火，搅拌，不然容易糊锅。
菠菜切几刀，下锅前撕一下弄散，入锅迅速搅拌均匀，菠菜会一下子吸走大部分的液体
倒进烤盘铺匀，撒上剩下的奶酪碎，200度烤大约35分钟。
烤到表面变焦，里面没有太多水分就可以了。也也可以在表面混合放一些gruyere奶酪，比帕玛森更容易化一些，我打的不是特别碎，感觉有些很硬的大块一点的烤不化。
鲜贝露醉蟹
用料：
8个大闸蟹
300毫升鲜贝露
30毫升白酒
1瓶水
60克糖
2片香叶
4颗话梅
6颗蒜
20克姜
4片柠檬
做法：
将姜、蒜切片
锅中倒入所有食材，加入100克水、300克鲜贝露烧滚混合成调料汁
锅中放入蟹倒入水，水开后蒸10分钟取出放凉
放凉后的调味汁中倒入白酒
将蟹放入瓶中，倒入调料计腌制2小时就可食用，放二天吃更入味
凉拌木耳
凉拌木耳，夏日必备爽口凉菜！
用料：
黑木耳
生抽（一点点，提味）
香油
红油
盐
醋
白糖
红椒
葱叶
做法：
木耳泡发洗净、摘成小朵、煮熟后过凉水，控干水分。
香油、红油、醋、生抽、盐、少许糖调匀。
红椒切成圈、葱叶顺着纹理纵切成丝。
将木耳、调料汁、红椒、葱叶拌匀即可。
芝麻糕
家人喜欢吃芝麻糕，我看过好多配方也跟做过，但仍不合自己口感，经过多次改良，做出来的芝麻糕芝麻香昧浓郁，甜昧刚好，把这配方记录下来。
用料：
克水1300
220克熟黑芝麻粉
140克马蹄粉
100克小麦淀粉
300克冰片糖
做法：
准备好材料，芝麻清洗晒干再炒熟破壁机打成芝麻粉
水加入糖烧开糖完全融化后放凉待用。
用一半凉的糖水加入芝麻粉放入破壁机按搅拌健3分钟
剩下的糖水放入马蹄粉小麦淀粉拌匀无裸粒再加入芝麻糖浆里拌匀。
锅水烧开放入蒸盆，盆里放张不沾油纸，先倒入两三汤勺芝麻糊酱盖上锅盖蒸五分钟后在已熟了的芝麻糕上再加入芝麻糊酱再蒸像蒸千层糕一样层层加入蒸熟，这样出来的卖相有层次。
开切
切小块
用保鲜盒装方面放冰箱。
放上熟的白芝麻哈！更加香喷喷。
底和面都滑滑的，闻到香喷喷！
桑椹果酱
现在是吃桑椹的季节，买起来便宜，吃起来健康。就是上市的时间短，为了更好的保存，做成果酱保存起来慢慢吃。
用料：
1000克桑葚
30克冰糖
做法：
首先将桑椹洗干净，沥水。
用剪子将绿蒂去掉，放入锅里。
小火翻炒，不放水，它会自己出很多汁水。
大概半小时左右，就可以用勺子将果肉轻轻碾碎，放入冰糖，继续小伙翻炒，收汁。
达到自己满意的程度就可以关火，晾凉，装盒子，放在冰箱里慢慢吃，配面包，配牛奶，配酸奶都很不错那。
也可以做成果酱泥，就是多一步用破壁机或者是榨汁机打碎，然后再放在锅里翻炒，这样就是细腻一些，适合给老人和孩子吃。
杏鲍菇素炒三丝
杏鲍菇营养丰富又美味，搭配蔬菜肉类都很好吃，今天给大家分享一道简单易操作、色泽鲜美，厨房小白也能轻而易举完成的素炒杏鲍菇的做法。
用料：
1个（大）杏鲍菇
1个青椒
半根胡萝卜
5朵木耳
1/4根（可不用）葱
2瓣（可不用）蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
首先把葱蒜切末，杏鲍菇、青椒、胡萝卜、木耳清洗干净切丝。（如没有葱和蒜也可不加）
锅入油，油热后放葱和蒜末爆香，倒入胡萝卜丝翻炒片刻。
然后倒入青椒、杏鲍菇继续翻炒。
最后加入木耳翻炒，加入两勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀，最后加入少许盐调味。（口味淡的就不用加盐了，蚝油、生抽本身有咸味，这道菜无需放太多其他调料味道就很鲜美。）
出锅装盘，简单美味的一道下饭菜就好了，想吃素的同学们可以试试哦。
嫩过西施的豆花（豆腐佬）
用豆浆机做过太烫手，还是破壁机更好操作，一次成功
用料：
160g黄豆
1600g凉白开
3g内脂
豆子的一倍泡豆子的水
做法：
黄豆洗干净用凉白开或者纯净水泡一晚
破壁机内放入豆子和1600的水
破壁机十档（最高速）打一分钟然后过滤出豆渣（豆渣备用，也可以吃）
中大火煮到浮沫捞出转小火煮五分钟左右（豆浆一定要煮熟）
关火静置一分钟后捞起表面的豆皮（也可以吃）
3g内脂用10g纯净水化开放入桶内（也可以用电饭煲内胆）冷静好的豆浆倒入搅拌均匀放入电饭煲半小时左右就可以吃了。
布朗尼
PH的配方，经典保留，烤到有干皮即为成功~~
内部柔润，巧克力与核桃的搭配很和谐~~
根本停不下来，一块接着一块吃呢~~
是值得一做再做，贴膘首选~~~
（照片过程图均为2011年）
用料：
125g黄油
70g黑巧克力72%可可脂
2个鸡蛋
60g低粉
150g(实际我只用了115g,且一半细砂糖一半糖粉)细砂糖
100g核桃仁（烤熟去皮）
做法：
黄油软化.搅拌至于稍微发白，不要用打蛋器，橡皮刮刀即可~
黑巧克力隔40度热水至融化.搅拌均匀.
这部分超级有光泽的~~~
加入细砂糖.搅拌均匀.
分几次加入鸡蛋液.搅拌均匀后加下一次.
筛入低粉.切拌融合
核桃仁事先150度烤制约10分钟.反正出香味即可.倒入面糊中.翻拌均匀.
以上所有动作.全是用橡皮刮刀来拌哟!
不需要过度搅拌.混合均匀就好.
将面糊倒入模具中.抹平.震几下.180度20度即可.
不需要过度烤制..不然就干了..
干皮.干皮.有木有.有木有..哇哈哈~~
干锅花鸭叫
用料：
6条黄鸭叫（又名黄辣丁）
5瓣蒜
2勺生抽
2根葱
8片姜
2勺料酒
4个小米椒
2个酸辣椒
5个干辣椒
少许大蒜叶（根部）
盐
做法：
将买好破肚的黄鸭叫用水洗干净后先用料酒和盐腌制15分钟左右（我做的是没腌制的，下班来不急了，腌制一下的味道更加浓郁。），将黄鸭叫沥干。期间可以把配菜切好，我用的酸辣椒是自家泡菜坛子里面的大家没有可以用外面的黄泡椒代替。
油锅烧油下黄鸭叫，小火慢煎，不要总是动它不然鱼就断开了，有耐心的慢慢煎，反一次面就好了。两面都煎的差不多了喷上料酒，撒点盐和淋上生抽，我是把鱼捞出放进了干锅里面，没有干锅的也不用盛出来，直接用剩下的油炒配料。
将蒜姜辣椒倒进去爆香
将配料倒入黄鸭叫一起，加入水或者高汤，喷点醋，小火慢煮。
待汤汁收了一些后，关火前撒上葱花和大蒜根部，就做好了。
一级好吃的白切鸡。皮脆肉嫩骨带血😍
超级喜欢粤菜，超级喜欢白切鸡，每年为了吃东西都会跑一两趟广州~但有时候馋起来也会自己做，比外面店里的大部分都要好吃。这道菜一定要用三黄鸡，超市都有卖。
用料：
只三黄鸡
片姜
根葱
克花生油
克盐
麻油
冰
做法：
三黄鸡整鸡清洗干净，用超级大号锅煮开水（能没过整鸡）加姜，水开后放入鸡，两分钟后捞出
立马泡入冰水。这个步骤为了让鸡皮紧缩，不容易破又脆 爽口
再放入锅里，沸水煮五分钟，关小火盖盖子闷30分钟。捞出沥一下水，马上浸入冰水泡，一直到鸡冷却。
姜，小葱剁蓉，加入花生油芝麻油 盐拌匀。我还加了一点生抽
斩开的鸡应该是肉连着皮，骨带血，肉带汁。今天的泡久了几分钟~应该血更多一点。这样肉才够嫩
鸡皮是紧致有弹性的
斩开上桌
带着姜蓉酱一起吃才够味。嘻嘻
孜然蟹柳火腿–(炒出烧烤味)
简单的下午茶/下酒菜
用料：
适量蟹柳
适量火腿肠
适量椒盐
适量孜然
适量白芝麻
适量葱
适量油
做法：
将蟹柳(解冻完后)火腿肠切成小方块，顺便切点葱，准备好孜然，椒盐，白芝麻，备用。
锅中下油，开小火，将蟹柳火腿放入锅中，小炒2分钟左右，关火。
装盘，放上葱装饰，撒上孜然，椒盐，白芝麻，就可以享用了～
倒杯红酒，带上牙签，慢慢享用～
燕麦干果能量棒
用最朴素的食材 做最幸福的美味！！ 

自制低糖少油健康小零食系列 可以当下午茶点 健康无添加
用料：
100g燕麦
25g蔓越莓干
28g芒果干
15g黑芝麻
20g红枣
28g高筋粉
22g蛋液
20g黄油
做法：
准备主料材料，将红枣去核切小丁，芒果干，蔓越莓干切小丁备用；
所有主料材料拌匀备用；
黄油隔水融化成液体加放白砂糖拌匀；
把蛋液加入黄油中拌匀；
把黄油混合液倒入主料中，用筷子拌匀；
再用手抓匀；
然后把抓匀的燕麦团放在烤盘整一下形；烤箱170度25分钟；
叮…… 取出晾凉；
. 切成自己喜欢的形状。
装在罐子里，当下午茶，饿了来两块；
香香的芝麻燕麦，酸酸甜甜的芒果干，蔓越莓干；
一次做好这么一缺罐还多了几块出来哦；
料好足。。。。。吃两块先。
云吞干捞面（秘制干捞酱汁做法）
说到云吞面~
相信大家耳熟能详吧~😄
但是来到马来西亚吃云吞面就
一定要吃干捞的！！！

马来西亚的云吞面
主要有汤面和干捞两种之分
这里的华人一般上早餐都吃“粉”居多
“粉”就是面条😙
而云吞干捞面是必吃之一的😁
“干捞”是马来西亚人这里的说法，即捞面。

马来西亚云吞干捞面一般的做法
是用黑酱油（老抽）、晒油（头抽）、甜酱油、麻油（香油）、酱油（生抽）、葱油、蚝油、和胡椒粉的捞汁
拌好煮好的面条，
再加入叉烧、青菜和一碗汤云吞。
还可以搭配少许的腌青椒一起吃哟！

除此之外还可以加少许的猪油，
加入猪油渣更香更好吃😋

马来西亚云吞的肉馅没港式的肥大，
盛云吞的汤也不是主角。
马来西亚云吞面讲究的
是捞汁的美味和独特。
当然面条的爽脆也很重要
另外，加料云吞干捞面也是这里常见的，有滑鸡、烧鸡、姜鸭、叉烧、烧肉、冬菇鸡脚、炸云吞、咖哩干捞、各式各样，
任君“加料”

前几天有位友友要求做法
说之前在马来西亚留学回去后
一直很想再吃到那味道
所以特别写下菜谱分享给大家😊

以下分享的是1份云吞面的做法，
而干捞酱汁是大约可以做6-8份
干捞云吞面，
用不完的干捞酱汁可以放冰箱冷藏，
下次想吃时直接煮好面条搅拌就好。
用料：
【基本用料】：
1份（90克）全蛋手工面条
5粒云吞
5-6片叉烧
1小棵菜心
（6-8份份量）【干捞酱汁用料】：
1汤匙黑酱油（老抽）
3汤匙酱油（生抽）
1汤匙甜酱油（甜味生抽）
1汤匙晒油（头抽）
1汤匙蚝油
【额外调味料】：
1/4小匙麻油（香油）
1/4小匙葱油
适量胡椒粉
做法：
先准备基本用料，
全蛋面我是在菜市里买做好的
她们都已经分好一份一份
一份大约80-90克左右。

这菜谱主要是分享
云吞面干捞酱汁的做法，
云吞的做法就不多介绍啦😙
依照大家一般喜欢的云吞就行了，
我这的云吞面云吞多数是猪肉馅的，
可以选择放进高汤里，
又或者炸云吞。
然后菜心洗净切段先烫熟备用。
叉烧切片。
我喜欢吃炸云吞😁
然后来准备秘制干捞酱汁
提及的用料及分量
全部放进一个碗里搅拌均匀。

*没有甜酱油可以用一汤匙老抽+1/4糖代替
*酱油其实有三种之分
生抽~老抽~头抽~
详细的介绍百度一下就知道了。
晒油是这里做干捞面一般都会用到的，
面条先弄松散，
准备一锅水烫面条用，
再准备一盆凉水用来“过冷河”，
“过冷河”就是烫了的面条放进凉水里
让其一热一冷的让面条
起到Q弹的口感作用。
马来西亚人称这步骤为“过冷河”

锅里的水烧开后，放面条进去，
用筷子边弄散边烫面，
大约20秒捞起放进准备好的凉水里。
面条在凉水弄散开约10秒，再次放回锅里的烧水烫10秒捞起稍微沥干水后放去碟子。（留少许的水份别过于沥干了！不然待会面条拌好后会比较干不好吃！）
淋上准备好的干捞酱汁（一汤匙）
搅拌均匀。
再加上额外调味料：
葱油1/4小匙
香油1/4小匙
胡椒粉适量
搅拌均匀
摆上叉烧、炸云吞、烫好的菜心。
也可以多准备一碗高汤云吞
和腌青椒搭配一起吃。
完成啦~是不是诱惑到你了呢~😁
这个秘制的酱汁做成的
干捞云吞面实在很美味😋💗
摩擦疙瘩——超好吃的快手土豆剔尖（土豆和面粉的相互成全）
一直漂泊在外，已经快一年没有回家了。最近一直特别想吃妈妈做的摩擦疙瘩。其实是姥姥以前特别喜欢做和吃的。“摩擦”是指用擦子把土豆擦成土豆泥的，因此做的时候特别费时间。姥姥妈妈也是有特别亲的亲戚或孩子们回来，很久才大张旗鼓的做一次。
        找遍《下厨房》的菜谱也没有找到有做摩擦疙瘩的。于是专门视频请教了妈妈。自己亲手操作了三次，越来越快，而且每次都特别好吃。
        于是在此把家传秘方献上，希望更多的人可以吃到。
        现在有了切碎机，很快就可以把土豆切碎成土豆泥了。因此快了很多。为了表达对姥姥的思念和对家乡的惦念，我还是沿用了原来的名字～“摩擦疙瘩”。
        菜谱中做的是两人份的量。做法简单10—15分钟搞定。
        特点：土豆和面粉的相互成全
用料：
200克面粉
4～6个土豆
做法：
土豆削皮洗净。
土豆切小。
半分钟，用切碎机把土豆打成土豆泥。
加入面粉，直到土豆泥不湿就好。大概1：1即可。此处也可以加入少量的淀粉，也可以不加，因为土豆泥里面本身就有淀粉了。
搅拌起来。也可以边搅拌边加面粉，以不湿为准。
烧开水后，那个铲子和筷子或餐刀就可以剔尖了。也可以放在案板上，切成有形状的长条再用手搓一下。我自己做的时候为图省事儿，就直接用铲子挑起来用筷子拨到锅里就好了。
煮七八分钟就好了。此处可以过凉水，减少粘着力。也可以不过，看个人喜好。
再炒个自己喜欢吃的菜一起和摩擦疙瘩吃。什么菜都可以，多汁的搭配起来比较好。我一般都会加入点白菜，炒完后加水炖五分钟。
不说了，开吃！！！
尽情享受摩擦疙瘩的劲道吧！
生酮 超简易咸芝士海绵小蛋糕
在下厨房看了很多方子 本来想做甜口的蛋糕 可是买的代糖还没到 于是就自作主张改成咸口的了～
用料：
2个鸡蛋
18g黄油
35g椰子油
30g杏仁粉
一片任意品牌的芝士片 注意要低碳的
少许盐
做法：
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离 蛋清放在无水无油的碗里 一会要打发

蛋黄加入杏仁粉、融化的黄油和椰子油、撕碎的芝士片用蛋抽搅匀（芝士片也可以融化再放进去，不过撕碎的做出来之后吃会有一点爆浆芝士的感觉😆）
蛋清加少许盐打发到硬性发泡
加三分之一的蛋白糊进入到蛋黄糊 翻拌均匀后将其加入剩余的蛋白糊 快速翻拌均匀 加入模具 放入预热好的烤箱 175度16mins 具体温度时间按自家烤箱脾气调整
家里正常size的模具用完了 所以装了7个超小的 做出来成品如图
（第二天在办公室拍的，略有回缩，刚烤好可是很蓬松的）
吃起来是比较湿润松软的口感 还有浓郁的椰子香气和芝士的咸香～很饱肚
所用材料的碳水脂肪蛋白质都帮大家算好了 除以自己分装的份数就是每份的量
total：脂肪83.5g
            蛋白质23.6g
            碳水6.79g
情迷玛德琳
如题。在厨Studio课程，跟一家工作室学习的玛德琳制作的学习笔记🤓🧐，添加了一些自用信息。材料用量刚好9个贝壳玛德琳的量。
2020/3/7改善菜谱顺序，补充图片。红色是做#红丝绒玛德琳#，褐色是做#红糖肉桂玛德琳#图，方法都一样的，只是配色调味个别材料不同。都炒鸡好吃😋😋
用料：
❤液料：
1个(50-58g)鸡蛋
8克蜂蜜
30克砂糖/木糖醇(根据风味换红糖)
0.5克盐
根据风味选择：
2-4g(视喜欢的颜色)红丝绒色素(其他风味不用加这个)
❤粉料：
38克低粉(做其他风味可小部分替换抹茶粉、可可粉、肉桂粉、速溶咖啡粉等)
12克玉米淀粉
2克泡打粉
❤油脂类：
54克黄油
❤️其他：
1个贝壳玛德琳模具
做法：
准备材料：将黄油隔水加热融化成液体，备用
准备材料：将上述粉料称重混合，备用
准备材料：上述液料在25℃温度条件下用打蛋棒打散均匀充分融合
上述三步分别准备出如图融化成：液态的黄油、混合粉料、液料混合液
将混合粉料筛入液料混合液中，Z字形拌匀至没有粉块儿，成流动面糊。(此后步骤到放入冰箱前，要尽量快)
黄油融化液保持60℃温度，分3次加入上述第5步混合的面糊。每加一次充分搅拌(乱向或Z字形)，融合后再加下一次黄油，至最后加完黄油完全拌匀。
将第6步的面糊倒入裱花袋，放入冰箱。从面糊制作到放入冰箱的时间要尽量短，以避免泡打粉作用导致烤出的成品出现气孔，破坏颜值。冰箱内放置30分钟(不超过3天)。
贝壳模具上用融化的黄油液刷模。将从冰箱取出的面糊挤入模具至8-9分满。烤箱预热后，放入烤箱。烤箱170℃，上下火，中层，10-11分钟。(硅胶模时间20分钟)
烤箱里性感的小肚子已经鼓起来了❤️~
成品出炉，如果玛德琳和模子粘连，要么使用牙签轻轻撬动，要么耐心等待冷却自动脱模。最后，降温回油后美美的享用吧❤️
烤好的玛德琳有性感的大肚子，内部组织很细腻。“This is sexy cookie.” 贝壳花纹配上鼓鼓的大肚子，这才是个完整的成功的玛德琳！
西红柿沾白糖
听说对上火特别管用
用料：
1或者以上西红柿
适应最幼滑白糖
做法：
西红柿洗干净，切片，撒上白糖，放进冰箱半小时，口感会更佳
咸蛋黄饼干
用料：
水油皮
220克面粉
65克黄油
95克水
20克细砂糖
2克小苏打
蛋黄油酥
6个     135克咸蛋黄
25克黄油
50克面粉
做法：
水油皮所有的材料混合均匀备用，加小苏打的目的是为了烤出来的饼干更加酥脆。
咸蛋黄过一遍白酒去腥，再送入烤箱200°烤十分钟。
打成粉末备用。
把蛋黄油酥所有材料混合备用。
盖上保鲜膜松弛30分钟
松弛好的面团不用揉，稍微擀开一点包裹像包包子一样包裹住油酥。
用擀面杖按压几次是水油皮和油酥能够贴合均匀，再擀开。
进行第一次三折。
再次擀开。
再进行第二次三折。
擀开。
最后一次折叠。
再擀薄后切去四边不平整的边角。
切割成条。
在切成小块，用叉子再表面扎孔，避免烤的时候鼓起来。
我的烤箱我是用了150度烤30分钟。这个还是要根据自己家烤箱决定，晾凉后是酥脆的，如果达不到口感，可以延长烘烤时间，或者提高点烘烤温度°
芝麻盐
用料：
黑芝麻
精盐
做法：
黑芝麻（或白芝麻或二者混合），在无油的平底锅中开小火慢慢翻炒，炒至有香味飘出（我不放心，还是尝了尝，熟了），关火，晾下，然后倒在案板上加些精盐用擀面杖擀碎，装一个干净的可密封的瓶子里即可
生煎包/饺子
金黄色的酥底+鲜嫩的皮馅，一口咬下去，酥香的口感+满口的鲜美，是追番时最好的搭配。
用料：
5只包子/饺子
适量芝麻
适量食用油
做法：
冷锅冷油，包子/饺子煎至底部金黄色，加入小半碗清水（没过包子/饺子一半即可），加盖煎5-13min（包子13min，饺子5min），关火后撒上芝麻、葱花，焖2min即可
清炒茼蒿菜
清炒茼蒿菜，美味，低脂。
用料：
适量茼蒿菜
适量干辣椒
适量大蒜
适量盐
适量食用油
做法：
茼蒿菜洗净备用，大蒜切小粒备用，干辣椒切小段备用。
锅里放油，放蒜、放干辣椒煸炒出香味后放茼蒿菜，大火炒。
茼蒿菜炒变色后放盐调味，即可出锅。
咸蛋虾仁蒸豆腐
“营养清口菜，全家都喜爱！”好押韵哦⊙∀⊙！
用料：
一盒内酯豆腐
十只虾仁
一个咸蛋
五只鹌鹑蛋
随意青椒
少许生抽
做法：
准备好材料，鹌鹑蛋没拍，是上锅前临时起意加的。
虾仁开背，去虾线。咸蛋切碎，铺在倒入盘子的豆腐上。
临时想到加了几个鹌鹑蛋。
上锅蒸几分钟，虾仁和鹌鹑蛋熟了就可以关火了。撒上青椒丁，淋点生抽，OK了。*٩(๑´∀`๑)ง*
百合南瓜浓汤
用料：
半个金南瓜
一只百合
适量蜂蜜
做法：
百合洗净 待用

南瓜洗净 去皮 切小块
南瓜和百合混在一起 隔水大火蒸15分钟
倒入搅拌机中 加入适量水 蜂蜜 
完成
超级简单三文鱼松（8个月及以上宝宝适用）
一直觉得给宝宝做辅食蛮好玩，做出来感觉成就感满满，第一次做过鸡肉松 😂严格说应该是鸡肉粉，总结了第一次经验，第二次做了三文鱼松一次成功✌，下面来分享下怎么做。注意事项我已经在步骤里面说明 做了重点提醒。
用料：
若干三文鱼
几片就可以柠檬
做法：
三文鱼洗干净，滤干水挤上柠檬汁腌制15分钟 一定要让每片都有沾到柠檬汁哦  （腌制过后的三文鱼会有点泛白）
三文鱼小火蒸5，6分钟
在盘子里凉一会，装入保鲜袋铺平用擀面杖或者随便什么能压的东西把三文鱼压散
倒入干的不粘锅 小火翻炒，炒至9成干
放凉一会放入料理机打低俗打几下，不能打太久，不然就变成三文鱼粉啦！此处重点
最后一步再放入不粘锅翻炒几下 
装辅食盒，完工 个人认为，宝宝辅食最好一个星期内吃完比较好
葱香曲奇
很多小伙伴都喜欢吃曲奇，但是又觉得曲奇的黄油太多了，比例几乎接近1:1了，但是把黄油全都换成植物油吧，就达不到曲奇的那种酥松的口感了，而这款葱香曲奇，大大的减少了黄油，还保留了曲奇的酥，并且不会甜腻，一口下去，酥香可口，浓郁的葱香中还带有一点淡淡的咸味，让人吃了就停不下来了。
用料：
175克低粉
45克黄油
45克玉米油
45克纯净水
30克葱花
30克细砂糖
3克玫瑰海盐
做法：
准备好全部的食材，称重备用，黄油提前室温软化。
把软化好的黄油、玫瑰海盐一并放入打蛋盆内，黄油一定要软化成膏状，一定不要着急，着急的话就隔水加热黄油，但是一定要控制时间不要融化成液体。
用电动打蛋器低速打发至微微发白。
用刮刀把盆壁上的黄油刮下来，然后把细砂糖先倒进去一半，电动打蛋器仍旧选择低速把细砂糖混进去到看不见颗粒就可以了，接着加入另一半的细砂糖，继续低速搅打至顺滑。
接着倒入一半的玉米油，电动打蛋器搅打至乳化，接着再倒入另一半玉米油，再次搅打至乳化。
然后倒入纯净水，仍旧搅打至乳化状态。
加入葱末，用电动打蛋器搅打均匀即可。
低筋面粉过筛，分两次加入，刮刀反复切压到面粉融合。
把搅拌好的面糊装入裱花袋，这里的裱花袋，我选择的是布的，当然硅胶的也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽经，花嘴我的是三能的SN7093，其他大号6齿或者8齿的花嘴皆可。
挤花之前先把烤箱上下火170度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢，这款葱花曲奇我是左右轻轻摇晃挤成长条状。
满盘的曲奇放入烤箱中下层烘烤，170度烘烤20-25分钟，具体烘烤的时间跟温度大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
烤制完成后，马上取出烤盘，轻轻的转移到晾网上冷却，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
成品照
成品照
滑蛋芦笋午餐肉
芦笋是非常有营养的蔬菜，本身也没有太明显的味道，大多都做的比较清淡，觉得没味道可以尝试这道略有鲜香味儿的滑蛋芦笋午餐肉哦～
用料：
1只鸡蛋
10根左右芦笋
半盒午餐肉
适量葱
做法：
芦笋切掉头部比较嫩的部分，余下部分从中间劈开，切成一厘米左右的长度；午餐肉切方块，大小随意，鸡蛋加一点盐打散备用
芦笋放入开水中焯一下，水开关火放入芦笋，不用煮；鸡蛋大火滑炒盛出备用
油热放入葱花，依次放入芦笋，午餐肉，鸡蛋，翻炒，关火调入少量食盐即可
宝宝辅食之自制虾皮粉
适合7个月以上宝宝

虾皮粉是天然的味精，宝宝吃面条吃米糊的时候可以加两勺，又鲜美又补钙。我们自己做菜煲汤也可以放一点代替味精提鲜～
用料：
100克虾皮
20克（可忽略）白芝麻
做法：
首先是虾皮的选择，看图。我买的这家还可以，浸泡过后几乎没有咸味
放入碗内浸泡30分钟，每隔10分钟换一次水
浸泡后以后再冲洗几次去除杂质，放在网筛中沥干水分，大约2个小时，也可隔夜
烤箱预热120度，把虾皮和芝麻平铺在烤盘上，烤盘粘的话铺油纸！这个时候挑挑杂质，什么小鱼小螃蟹脚的都拿掉。没有烤箱的就平底锅小火炒吧，炒到干、脆为止～
烤箱预热好设置50分钟，有热风功能的开热风
烘烤中～
烤到25分钟的时候最好给虾皮翻翻面，底部湿黏的翻上来
烤好了，光线比较暗，懒得调色了～～有时候懒起来自己都觉得可怕哈哈哈
用你家的料理机打成粉即可。我的玛捷斯主锅我妈正好拿去洗了，我等不及用食物处理器来打哈哈
宝藏食物处理器
转起来～
不会特别细，毕竟转速摆在那里。你们还是用主锅十字刀头来打，1分钟/速度18～
《回家吃饭》黑椒藕带配鸡腿肉
用料：
鸡腿肉
藕带
彩椒
小油菜
葱
姜
蒜
鸡蛋
淀粉
黑胡椒碎
黄油
白醋
酱油
盐
太太乐原味鲜
白胡椒粉
油
做法：
鸡腿肉剔骨改刀，藕带用白醋水清洗干净切段，彩椒改刀。鸡腿肉用盐、原味鲜、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制3-5分钟。鸡腿肉用盐、原味鲜、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制3-5分钟。
另起锅倒入热水，加入少许盐和白醋，藕带焯水，捞出备用。烧热炒锅，加入黄油和油，黄油化开后，倒入黑胡椒碎离火煸香。改小火，加入葱末、姜末和蒜末，淋入少许酱油，倒入开水。
用盐和白胡椒粉调味，倒入水淀粉至汤汁浓稠。加入彩椒片、鸡腿肉和藕带段，大火翻炒均匀。盛出摆盘，用小油菜装饰，即可食用
奥利奥香蕉奶昔薯蓉云顶
如果吃腻了香蕉牛奶，不妨试试这个，奥利奥香蕉奶混了番薯奶在表面，味道更丰富
用料：
三大勺A奥利奥
100克A牛奶
半根A香蕉
50克以下B蒸熟的番薯去皮
100克B牛奶
做法：
在料理机中加入香蕉和奥利奥饼干
倒入牛奶
奥利奥3大勺，香蕉，牛奶，倒入料理机拌匀，倒入好看的杯子，大半杯就好。
打番薯奶，不用洗湿杯，直接加入蒸熟的番薯50克，牛奶100克，料理机打匀，最后把番薯奶挖在香蕉奶昔上，表面撒奥利奥最后放薄荷，装饰完成