xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆烤包子
用料：
500克羊肉
1个（250g左右）洋葱
1勺孜然粉
10克盐
350克面粉
150克水
15克植物油
1个鸡蛋
3g黑胡椒粉
2克糖
做法：
洋葱，羊肉切碎，加入盐，黑胡椒，糖，孜然，拌匀
面粉，加鸡蛋，油，水和匀，揉成稍硬的面团
面团搓长条，分成面剂子，擀成四周薄，中间厚的长方形，夹馅包起来
表面刷蛋液，撒芝麻
230度烤17分钟
抹茶餐包
用料：
10克温水
6克抹茶粉
140克牛奶
3.5克酵母
25克黄油
1个鸡蛋
250克高筋面粉
10克糖
2克盐
60克奶粉
做法：
酵母粉加入温水拌匀，所有材料除黄油外全部倒入盆内，用搓衣服的方式揉面20分钟。加入软化后的黄油再揉20分钟，出膜即可！
放入容器内，盖上保鲜膜，放烤箱28°发酵1小时.
取出压平，排气！切成七块
揉成圆团
盖上盖子，室温发酵40分钟
发酵成1.5倍大小
这一步忘记拍照~就是折叠卷成这模样
面切十字，洒上高筋面粉。烤箱预热160°
放入烤箱，上下火160°15分钟
出炉~
太好吃了~
红糖玉米油吐司
好吃到不想减肥了，供自己使用
用料：
250克高筋面粉
45克红糖
1个50克鸡蛋
12克炼乳
80克-90克牛奶
10克鲜酵母
3克盐
30克玉米油
做法：
因为时间有限，所有材料，除10克牛奶和10克鲜酵母外，揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏
取出面团，回温10分钟，鲜酵母用牛奶化开，和面团一起放厨师机，慢速揉开，最后高速打出手套膜
面团揉好后，分成三份，整形放进土司盒，盖保鲜膜发酵，烤箱160度，烤35分钟
红糖开花大馒头
喜欢甜食又想填饱肚子的养生大馒头
用料：
面粉500g
红糖100g
水300
酵母5g
红枣100g
做法：
红糖酵母温水和面
枣去枣核
面发大两倍用少许橄榄油和小苏打揉面一次
枣切碎
放入面糊搅拌一次
用手揪起面，开口朝上
入锅后醒发20分钟，水开锅上汽大火30分钟
熟了关火闷一会
家常菜～豉汁蒸排骨
做为老广，广式早茶里的“豉汁排骨”大家都不会陌生，想在家完美复刻出来是比较不容易的，因为这是一道说简单就简单，说复杂就复杂的蒸菜！每家每户的做法从配料到蒸的时间都大相径庭但是做出来的味道应该都是符合自己家人口味来的，家常菜吃的就是家的味道，妈妈的爱❤。
这次“山竹”施虐深圳，大梅沙海滨的“天长地久”石也变成了“望夫石”，赶紧给外婆和妈妈舅舅们打电话问问家里情况，说完天气说身体说完身体就必然说到吃了( •̀∀•́ )借着外婆和妈妈都在家，远嫁的我干脆视频让她们看我怎么做这道记忆中的家常豉汁蒸排骨。
蒜香扑鼻的排骨嫩嫩的，咬一口里面包裹着浓郁的豉汁蒜香，把妈妈的味道锁在嘴边，这下可解了我想回家吃早茶的欲望了😂
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用料：
500克肋排
两勺黑豆豉
适量姜末
适量蒜末
少许葱花
一个红椒
少许陈皮
适量盐
一勺白糖
一汤匙料酒
一汤匙蚝油
一汤匙生抽
一勺淀粉
少许香油
半勺白胡椒粉
做法：
我用的肋排，用温水洗净，放盆中用冷水浸泡半小时。
同时准备蒜末、姜末、葱花、黑豆豉碎、红椒切粒。
肋排捞出沥干水，再厨房纸洗一下水分，放搅拌用的大碗中。
加料酒，生抽，白糖，盐。
加蚝油，陈皮丝。
加蒜末，姜末，白胡椒粉，豆豉碎。
用手抓匀，此步骤等同于给肋排做按摩，然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
～也可以时间再久一些，我甚至会提前腌制一晚上，让排骨更入味。
时间到取出肋排，放红椒粒，加淀粉和少许香油用手抓匀。
可以戴上一次性手套抓，一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉，这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。
均匀码在蒸盘上，尽量不叠加避免重叠部分肋排成熟度不一致。
蒸锅水烧开上汽，肋排放入，中火蒸45分钟，如果给小盆友吃，或者喜欢每一块肋排都可以达到“骨肉分离”效果请蒸一小时，妥妥的“骨肉分离”。
出锅撒葱花。
每一块肋排都饱含了浓郁的蒜香豉汁，喷香扑鼻，口感细腻。
～今日阴雨绵绵，哈哈那也挡不住吃货蒸菜拍照的心。
家常菜就是经常在家可以做的，所以想家就蒸上一盘。
～这是一个阳光明媚的天气做的。
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来一块，您尝尝( •̀∀•́ )
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不一样的柠檬乌龙茶 开胃消积食版本
这个不加糖、用山楂片和九制话梅熬煮而成的柠檬乌龙茶，味道可不是一般茶饮能媲美的，柔和清新的茶香，酸甜可口特解渴。因为加了山楂片的缘故，小孩喝了能健胃开脾、消积食、促食欲的作用。
用料：
24克山楂片
5颗九制话梅
半个柠檬(大)
1包他山集东方美人原叶红茶包
适量冰块
650克水
做法：
准备食材。小青柠和黄柠檬可以一起放，或者选用其中一种都可以。这次只用了半个黄柠檬的分量。话梅不是随便选的，用九制话梅为佳，不建议用外面裹着细盐那种。山楂片选用儿童食用那种，因为本身是有糖分的，后面步骤就无需加糖了。
准备干净的小锅，倒入600克清水和一包他山集东方美人原叶袋泡茶。这个原叶茶包零添加零香精，泡出来的茶色金黄明亮，口感自然柔和。
倒入山楂片和九制话梅。
放入柠檬片，柠檬要去核。这种柠檬的皮没什么苦味，拿来煮不影响味道。如果是怕有苦味，可以直接挤柠檬汁。
熬煮过程中，茶色逐渐加深，差不多时取走茶包。熬煮到山楂片差不多融化就可以，因为余热也会将山楂片完全融化。
这里必须提一个要点！因为我用的是茶叶包，所以能所有材料一起熬煮，煮好后直接夹走茶叶包，剩下的话梅和柠檬片，既可以装饰饮料，也能吃了不浪费。如果是散装的茶叶，建议先放茶叶煮出茶色，再过滤出茶叶，接着才能放入其他材料。
冬天的时候可以趁热喝，夏天的时候喝冰凉的特别爽。待晾凉后，放入冰箱冷藏或者直接加冰块饮用。冰块可以用雪碧制作，冰冰凉透心凉。
完胜外面奶茶店的出品。
不一样的柠檬乌龙茶。
韩国八爪鱼
用料：
八爪鱼
盐
韩国辣酱
芝麻
做法：
将活的八爪鱼放入食盐搅拌，尽量多放点盐
搅拌后用清水冲洗干净
锅里烧热水。水开后放入八爪鱼焯水一分钟
将八爪鱼的大长腿切下来。切成丁。
加入韩国辣酱。个人比较喜欢炒年糕那种辣酱。然后放入芝麻凉拌均匀。
腌制一段时间更入味
肉松(面包机版)
简单肉松，主要是针对柏翠PE8500W面包机，因为此款没有肉松功能。做给自己和宝宝吃的，口味比较淡，味道你们自己调调下哈。
用料：
220g猪肉(大里肌)
2汤匙生抽
1汤匙头抽
4汤匙糖
做法：
准备猪肉，洗干净后切块
放在锅内滚熟，然后拿出来放凉。
凉了把肉放在袋子内，用木擀压烂。
把压烂的肉丝放进面包桶内，选imix 20分钟，肉丝会更细。
imix结束后，把imix过程中贴在面包桶内的肉丝刮下来(没刮下来等会翻炒时会烤焦)。然后放好材料，选择翻炒键，时间25分钟。如果翻炒后还湿湿的，再加时间继续翻炒。
肉松大功告成啦～
卤牛肉、牛腩
进入减肥季，牛肉、牛腩、鸡胸肉、鸡翅膀等成为餐桌常客，做个卤锅想吃啥扔啥进去，简单方便又好吃😋
用料：
750克（1.5斤）牛肉
5片姜
2勺生抽
4个八角
2大勺白酒
2小勺老抽
2块桂皮
3个干辣椒
少许盐
4-5片香叶
做法：
将牛肉洗干净血水沥干，然后放入冷水煮开，两分钟后捞出用热水冲洗干净血沫；
将各种佐料和牛肉一同放入冷水中煮，高压锅上气后20分钟关火，静置2小时后，重新开火稍煮片刻即可；
卤好的牛肉取出，卤水留置电子砂锅，随时放入想吃的食材卤制食物，保证每天烧开一次，可长期使用；佐料味道淡了时，可换新的进去调味。
旺仔牛奶隐藏新吃法：5分钟就能搞定的下午茶
给宝宝买的旺仔牛奶，宝宝喝够了就一直搁在家里忘了吃前段时间卫生，找了出来，一看快过期了，扔了吧又觉得很可以，于是就加了个鸡蛋给宝宝做了点下午茶，宝宝超级喜欢吃。
用料：
125ml旺仔牛奶
2个鸡蛋
1个烤碗
1个电烤箱
1个/双手动搅蛋器/筷子
做法：
所有材料准备好备用。


准备一个烤碗，碗中磕入2个鸡蛋备用。


用手动搅蛋器或筷子快速把鸡蛋搅散备用。
搅散的鸡蛋液倒入125ml的旺仔牛奶，用手动搅蛋器或者筷子迅速的使其旺仔牛奶和鸡蛋液融合在一起。
烤箱提前190度预热10分，搅拌好的鸡蛋液放入预热好的烤箱190度烤至20分钟即可。
8寸美味披萨（附饼皮、披萨酱制作方法）
用料：
一.饼皮部分（按5张饼皮的量备料）
500克中筋面粉
260克纯牛奶
30克黄油
8克酵母
35克微温水
40克细砂糖或糖粉
5克盐
二.披萨酱材料
1个番茄
100g蕃茄沙司 
30克黄油
7瓣大蒜
1/3个洋葱
1小勺（小调料勺）干百里香 
1小勺干罗勒叶碎
小半勺盐
三.烤披萨材料
 多多益善马苏里拉芝士碎
4根（2个披萨的量）鲜肉肠 
1/4（切中间大圈圈部分）洋葱
2/3个青椒
1/2根（大根的）胡萝卜
半根（大根的）杏鲍菇
做法：
先来制作饼皮：8克酵母+35克微温水+5克细砂糖混合搅拌备用（水温不能高，否则会烫死酵母）。
除黄油外，把制作饼皮的所有材料混合：500克面粉+260克牛奶+40克糖+5克盐+酵母水，用筷子搅拌成棉絮状后开始揉面至光滑，加入软化好的黄油继续揉，约15分钟左右揉至三光（手光、面光、盆光），盆上盖保险膜放温暖处发酵（今天气温20度，放阳光下发酵50分钟左右至二倍大）。家里有厨师机的可以直接用厨师机揉面、发酵，一步到位，省时省心省力。
等待面团发酵的漫长时间里，正好用来制作披萨酱。披萨酱家族成员亮下相先🤗🤗。洋葱切丁、大蒜切末、黄油切小块。今天家里没有番茄，就全部用番茄沙司来凑数，因为不喜欢吃番茄酱，所以这里只用了半袋，大概150克左右的量。百里香碎和罗勒叶碎也没有，就拿冰箱里仅存的四片香叶捏碎了代替，一样香香的美味。
小锅内放入30克黄油，小火融化。
倒入蒜末、洋葱丁，待有香味出来后倒入香叶碎，转中火炒至洋葱发软透明。
倒入半袋约150克番茄沙司，用筷子搅拌均匀。
加入热水至小奶锅的1/5处，转小火煮20分钟，出锅前加小半勺盐。
小火煮披萨酱的间隙跑去看看面团，已经成功发酵至二倍大。
跑来凑热闹的小瑞哥，非得在面团上也留下小爪印🐾
把发酵好的面团揉一会排气，分成5份滚圆，松弛10分钟（可以上面盖个保鲜膜，已防面团表面水分挥发变干）。
为加快做饼速度，家里只有一个8寸烤盘的我用锡纸DIY了一个8寸“烤盘”😁，再加一个8寸平盘，等下烤饼皮时三个交替使用，节省时间，无需每次都要重新预热烤箱。
在烤盘和锡纸盘表面刷油方便脱饼皮。
松弛好的面团擀成比披萨盘大一点点的圆形。预热烤箱，200度10分钟。
把面皮放入烤盘，用手指压出边缘，中间薄，边缘厚些，再用叉子在面皮上戳很多小洞洞防止烤制时面皮鼓起来。看看我做的这三张面皮，从1号到3号，其颜值呈直线上升之势，说明手艺是靠练出来😄😄。戳好后继续松弛15分钟左右。这样做出来才会松软酥脆，否则会硬梆梆。
入烤箱200度6分钟，表面略发黄就可以出炉了。
这次准备了五张饼皮的量，先烤好三个，另俩个等下直接加料烤披萨。
晾凉后的饼皮装保鲜袋，放冷冻室保存（可保存2个月），等想吃的时候提前拿出来解冻，再按接下来的步骤制作即可。
制作披萨馅料大集合啦。
重头戏来也，开始制作披萨啦！热锅加少量的油，倒入胡萝卜粒翻炒至微黄，加入青椒炒至断生，再倒入杏鲍菇或白蘑菇粒翻炒片刻装盘备用。用锅中余油倒入鲜肉肠翻炒片刻（炒过的鲜肉肠味道更香）。
在戳洞并松弛过的面皮上涂满自制的披萨酱。
再撒上一层芝士碎（昨天收到的芝士碎都软化了，放冷冻室拿出后全粘在一起了，蛮力掰开的过程中要么成粉状，要么成团，把它们放下层吧，反正没人看见😵😵
撒上炒好的各种丁，铺上洋葱圈。
放上鲜肉肠，自己做的披萨就是这么任性，相放多少就多少。
最后再撒上厚厚的一层芝士碎。
烤箱210度，13-15分钟。最后2分钟时时时关注下烤箱，考到饼皮外围微黄，芝士融化即可出炉烤太久会影响拉丝。
美味拉丝又健康的披萨上桌啦。
味道完胜必胜客。
来张浮夸的拉丝图😛😛
孜然鸡丁
用料：
2块鸡胸肉
1-2个土豆
适量孜然粉
适量辣椒粉
2勺蚝油
2勺生抽
1勺糖
适量盐
做法：
用适量料酒、蚝油、盐、糖和淀粉（或蛋清）腌制鸡胸肉，以腌制半小时为宜。腌好后的鸡胸肉切丁备用。
将土豆去皮切块，放入冷水中备用。另接一盆水，将水烧开后放入土豆块，煮2-5分钟，以筷子能扎透土豆为准，不必煮太熟。将煮好的土豆放入盘中备用。
在碗中加入2勺蚝油，2勺生抽，少许盐，1勺糖，根据个人口味加入适量孜然粉与辣椒粉，再加入少许淀粉（不宜过多）备用。
锅中加入少许油，待油热后，将煮好的土豆块与腌制好的鸡丁放入锅中，煎至稍微扒锅后盛出备用。
另起锅，放入少许花椒和干辣椒，煸炒出香味后加入少许油。待油温升高后放入准备好的鸡丁与土豆块，翻炒后加入配好的调料，继续翻炒一会儿即可出锅。
烘焙小白做奶油蛋糕盒子
这个方子还可以做蛋糕卷，不过找到的方子大都用的28✖️28的烤盘，因为我家是32.5✖️39.5的烤盘，所以自己在用量上加以改良，小白们操练起来，哈
用料：
5个鸡蛋
60克牛奶
40克白砂糖
60克玉米油
90克低筋面
200克奶油
20克糖
做法：
60克玉米油和60克牛奶混合，搅拌
加入过筛的低筋面90克，轻轻Z字型，搅拌到无粉状态。
这样就可以了。
加入5个蛋黄，还是Z字型，搅拌均匀，备用
5个蛋清加40克糖，用打蛋器打发
打到这用鹰嘴钩就可以了，打过，容易裂，尤其做蛋糕卷要注意⚠️
三分之一打发的蛋白加入备用的蛋黄面粉糊中，用翻切的手法，不要用力搅拌，蛋白容易消泡！
搅拌好倒回到蛋白中，继续翻切均匀！
倒入铺好油纸的烤盘中，修正平滑，烤箱150度，预热，放进去烤大约18到20分钟！
烤好，取出蛋糕，晾凉！
200克奶油加20克糖，打蛋器打发！
打发好的奶油！
蛋糕切块，准备装盒！
一层蛋糕，一层奶油，我还撒了点蜜豆，也可以放上爱吃的水果！再一层蛋糕，奶油……
新买的盒子，粉粉的少女心！
烤隔夜燕麦
最近喜欢吃，来当个会吃的吃货吧😀
用料：
一碗底即食燕麦
200ml牛奶
1个鸡蛋
半根香蕉
1/4苹果
若干坚果
做法：
提前一晚把燕麦泡牛奶放置冰箱，待用
早上，取出泡好的燕麦，把水果铺上，再撒上干果，最后把鸡蛋打伞倒在上面。
烤箱预热190℃，烤20分钟
超简单超好吃的葡式蛋挞（无淡奶油无炼乳、全蛋液）
孩子们爱吃，就自己试着做一做，买的蛋挞液刚到，就试着做了一版没有淡奶油和炼乳的，卖相还不错
用料：
2个鸡蛋
1盒250ml纯牛奶
30克细砂糖
11个蛋挞皮
做法：
1.参考的其他下厨房厨友配方，自己尝试做了一版无淡奶油、无炼乳，用全蛋液做的蛋挞，家人很爱吃，不比外边买的差。首先，准备两个鸡蛋，搅拌均匀；准备纯牛奶1盒250ml，我用的是蒙牛的，还有白砂糖30克，有焦糖色就靠白糖了。
2.把牛奶、白砂糖、鸡蛋液倒在一起搅拌均匀，用细的滤网来回过滤三四遍，这样口感细腻、卖相光滑无孔。
3.准备11个蛋挞皮，摆在烤盘里。我买的半成品7式蛋挞皮，本来还买了配套的现成的蛋挞液，送来是冷冻的，得提前一天拿到冷藏解冻，所以下回再用，自己今天制作蛋挞液成功了，以后不需要再买蛋挞液了，省钱还健康
4.把调好的蛋挞液倒入蛋挞皮里，我是按照八九分满倒的，正好全倒完一点不剩。
5.烤箱烘烤功能220度提前预热5分钟，然后把盛满待烤蛋挞的烤盘放置在烤箱从上往下数第二层，烤箱加热30分钟左右，期间20分钟过后就密切观察蛋挞也颜色变化，如果已经有焦糖色就不能离开，守在烤箱旁，每个烤箱情况不一样，我的烤至每一个都有焦糖色，这样就烤好了。
泡椒鸭血[中餐厅6期]
用料：
块鸭血
个辣椒
勺酱油
根葱
粒花椒
个泡椒
片姜
做法：
炒料
加水下鸭血
加豆腐乳
椰香黑米饭面包
蒸了点黑米给自己做椰奶黑米露来着，忽然想起可以同样拿来撸面包啊，结果不负所望，是一款非常美味的包包，有黑米的甘糯和椰奶的香醇，不知不觉一整个已然下肚:P
用料：
230克高筋面粉
100克熟黑米饭
30克糖
4克盐
50毫升椰浆
100毫升牛奶
20克无盐奶油
2.8克干酵母
做法：
除无盐奶油外所有材料混合，揉成光滑的面团，加了黑米饭的面团更为湿黏，所以还是要有耐心的完成这个步骤。
加入无盐奶油继续揉打面团至扩展阶段，如果想做成土司则需要继续揉至完全扩展，如果是普通面包，个人觉得扩展就可以。
揉好的面团滚圆进行初次发酵，温湿度控制在28℃，75%，冬天发酵时间相对缓慢，我用了一个半小时，发至原来的2-2.5倍大。
取出面团排气，称量，分割滚圆，我做了两个，所以分量等分就好啦。滚圆的面团盖上湿布松弛20分钟。
取一块面团整形（由于加了黑米饭，面团比较湿黏，可适当撒手粉帮助整形）：重复滚圆一次，收紧底部收口。烤盘铺油纸，将整形完成的面团移入烤盘。
二次发酵：温湿度控制在38℃，85%，约发1小时，体积发至原来的2倍大。
在发好的面团上均匀的筛上一些高筋面粉（分量外），再用锋利的刀片在表面纵向割出三道开口。
送入烤箱180度，25分钟。完成后移入网架晾凉。
日式叉烧饭
多妈给儿子的食谱
用料：
猪梅柳
红萝卜
蘑菇
菜心
做法：
日式叉烧做法：只是作为参考，本人也在学习，心得是一定要把肉绑紧再煮，不然切块时候易碎。
蔬菜可自行搭配，都是白灼，然后淋上做叉烧时候的酱汁。
花菇海参焖鸭掌 蜂窝铸铁锅版
为了健康偶尔要吃点豪华版大餐，来瓶小酒啃啃鸭掌，这样的夏天其实非常过瘾。
野生刺身海参，一次泡了好多放在冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻就好了
鸭掌，大城市的亚超应该有啊！我是在意大利菜佬那里买的
菇，随意用，我喜欢这种大支的。
娃喜欢啃鸭掌，我喜欢海参，她爹则更喜欢花菇和汁泡的饭。
用料：
300克鸭掌
6个自发海参
2个花菇
5片姜片
2支葱段
1大勺旧庄蚝油
20克冰糖粉
15克红烧汁
少许生抽
做法：
鸭掌洗干净剪指甲后待用
花菇温水泡发
海参化冻后切块
蜂窝铸铁锅热锅冷油，放冰糖粉炒，接着下汆过水的鸭掌翻炒
下姜片，葱段，米酒和花菇下锅继续翻炒一分钟
加入调味料盖上盖子焖5分钟，加入少许热水，海参，调味料，4档火慢炖40分钟
土锅入烤箱预热，待鸭掌煮好候盛入
来，小酒备上，谢谢欣赏。
牛奶醪糟冲蛋
暖暖的牛奶，糯糯的圆子，香香的醪糟，酸甜可口的葡萄干，提味的枸杞，点睛的芝麻，你还想要的更多吗……
用料：
一个鸡蛋
125ml纯牛奶
10—15粒小圆子
2汤匙醪糟
一小撮熟黑芝麻
若干枸杞 葡萄干
1/3茶匙食用纯碱
做法：
烧一些水，水面只要刚刚没过小圆子，水烧开后直接放入小圆子，煮至浮出水面即可。用篦子捞起小圆子，晾凉。
敲一个鸡蛋打匀，温水洗尽葡萄干和枸杞。
小奶锅烧开牛奶，放入醪糟，用汤匙不停搅拌，防止结块。稍后片刻，加入1/3茶匙的食用纯碱，继续搅拌。
放入洗净的枸杞、葡萄干，晾凉的小圆子，继续搅拌。
半分钟后，停火，倒入打匀的鸡蛋液，用汤匙稍稍划开。重新开火，煮15-20秒，停火。撒上黑芝麻即可。
全麦贝果🥯配熏三文鱼和奶油干酪 Bagel & Lox 美味简易早餐
疫情期间，怀念咖啡店的贝果🥯配熏三文鱼，买齐材料自己做也很简单。
Lox即熏三文鱼，是犹太Yiddish一种语言。经典搭配是贝果涂上奶油干酪，配上熏三文鱼，可以另外再搭配番茄，紫洋葱圈，黄瓜，Capers/刺山柑，可作早餐或午餐。我的简易早餐版本其他配菜就没有放。
这道菜属于美国犹太菜系。
用料：
2个贝果bagel
100克熏三文鱼Lox
适量奶油干酪Cream Cheese
做法：
贝果没有时间自己做，就买现成的，可以挑全麦的贝果，更健康。
熏三文鱼肯定也是买现成的
奶油干酪也必不可缺
贝果上下横着切开，涂上奶油干酪，摆上三文鱼片，合上贝果再纵向一切二，比较方便吃。
可以撒上一些现磨黑胡椒粉，增加口味。
自己就是组装一下，一道健康美味的早餐就做好了，很适合周末变换口味。
凉拌三文鱼
一般大家吃三文鱼都是刺身这样，这个凉拌的吃法也非常好吃，你会一直想着那个味。简单又快捷，作为餐前小吃或主菜都非常好。
用料：
500g三文鱼
半个洋葱
若干香菜
1只小辣椒（非常辣的那种）
1茶匙白砂糖
2茶匙鱼露
做法：
把三文鱼切小片，厚薄随意。我个人觉得稍微小片点容易入味。
把辣椒（能吃辣可多放），香菜，洋葱，全部切细。
把步骤一和二都伴在一起，放糖和鱼露。伴均匀，试味，保鲜纸包好放入冰箱。等吃再拿出来～开吃（辣椒放置时间越久越辣，所以得自己衡量。不能吃辣的朋友可以不放）
内蒙古奶茶
没有拍照，特此申明，本文里面的图片来源于网络！

你不用吃惊“盐”这个调料是不是写错了，一般的奶茶可都是甜的。在内蒙古最正宗，最好喝的奶茶一定是咸味的。我在内蒙第一次喝盐奶茶的时候，第一口就被惊艳了。原来咸味的奶茶是那么的好喝，而且是越喝越想喝的那种。哈哈～～
在内蒙其实还有速溶的咸味奶茶卖的，当时的某牛也有出，我还觉得超香浓超好喝，后来不断涌现的质量门，虽然没有提及奶茶粉，但是一个企业一旦心变坏了或没有很好的危机公关意识的话，他带给你的除了失望也就是失望吧！
扯远了！但是食品安全确实是现在一个不可避免的问题，所以要吃还是自己动手做吧！自己做的东西最安全也最放心，而且用料也是最最好的。
试试这个特色的内蒙古奶茶吧！很有异域风情的，怎么说也是我在那里偷食来的嘛！
用料：
500ml全脂牛奶：
150-100ml水：
适量青砖茶：
适量内蒙古风干牛肉：
适量内蒙古奶皮：
适量炒米：
适量盐：
做法：
请砖茶敲碎后装入茶包，牛肉干切粒，奶皮掰碎
取一锅子放入茶包加水熬煮，香味和颜色出现后，加入美牧佳全脂牛奶
继续小火熬煮香浓，同时可以放入已经切碎的牛肉干
快要熬好时加入炒米，并且加入盐进行调味，煮1分钟关火
喝前可在奶茶上撒上掰碎的奶皮
胡萝卜丝冬笋炒酸菜
用料：
一个胡萝卜
适量冬笋
一小袋酸菜
适量盐
适量花椒
适量油
做法：
热油放花椒炒香捞出➕胡萝卜丝炒一分钟➕酸菜➕笋丝盖盖焖一分钟，开盖炒加盐
快手菜！青瓜炒蛋
简单零失败
用料：
1根青瓜
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
1瓣蒜
做法：
1⃣鸡蛋打散后加点盐 
2⃣热锅炒蛋，7成熟捞出
3⃣热锅爆蒜倒入青瓜，加入一点点盐
4⃣倒入鸡蛋混炒
5⃣出锅前加一点点糖提鲜！完美！
鸡蛋南瓜盅
蒸蛋南瓜盅，柔软的鸡蛋搭配口感绵软的小南瓜，欲罢不能之余，15分钟轻松搞定，给宝宝做可以不放葱花哈。适合12个月以上的宝宝食用~
用料：
1个小南瓜
2只鸡蛋
适量香葱
适量香油
做法：
南瓜从顶部切掉，做成盖子
掏出南瓜瓤
打散鸡蛋
将鸡蛋液倒入南瓜盅
放入蒸锅，中火蒸15分钟
撒上葱花，浇上香油，开动啦！
零失败不需要油的蒜香排骨！懒人快手餐！留学生拿手菜
用料：
蒜
姜
生抽
勺蚝油
老抽
2块冰糖
猪小排
做法：
猪小排（不要太瘦带点肥肉最佳）洗净冷水下锅煮沸，捞出过冷水洗净备用
切蒜末姜末很多，比例2：1
开中高火，不倒油，直接倒入排骨。干煸一下排骨，到颜色有一点金黄即可
加入适当生抽老抽蚝油冰糖，加入的酱油比红烧的少因为等下不加水！
倒入蒜末姜末炒到颜色均匀，盖上锅盖等两到三分钟转小火（2～3档）
20分钟后开锅。搅一搅，看看有没有粘锅底
再盖上锅盖焖20～30分钟即可
椰蓉燕麦桃酥
用料：
1/4勺酵母
1/2勺泡打粉
110克普通面粉
70克燕麦
30克椰蓉
80克细砂糖
1只鸡蛋
70克普通植物油
30克椰子油
做法：
油，糖，鸡蛋搅拌均匀
加入各种粉，拌匀
放冰箱十几分钟
搓小球，沾黑芝麻，中间压扁
刷蛋液，焙烤档180度，烤十五分钟左右
鸡胸菜菇爱心饼
自从健身以后，周一到周五的肉类就是鸡胸、牛肉、鱼虾……之前做过一个类似的，但是特别干，不好吃。这次用了两种做法，心形的又加了面包屑、全麦粉、鸡蛋。小碗里面的加了牛奶和鸡蛋混合液，后浇上去。老公喜欢吃心形的蘸酱，我喜欢吃软和一点的加奶的。今天的只写心形的吧，牛奶的贴一张图供参考。
用料：
1块鸡胸肉
1颗西兰花
10小朵香菇
1小根胡萝卜
2小鸡蛋
少量面包屑
10g全麦粉
黑胡椒
盐
做法：
鸡胸稍微煮一下到里面也没有血，打碎。
西兰花去梗（*^ω^梗可以凉拌），洗干净，晾干。打碎，但是不要特别水。
香菇泡热水洗干净，打碎
胡萝卜打碎
加入加鸡蛋、面包屑、全麦粉、盐、黑胡椒
放入心形模具。烤箱170度预热5分钟，烤25分钟。
我做了两种酱。一个是番茄酱，一个是酱油+辣椒油
补一个加牛奶的，更嫩一些，牛奶味儿重，香菇味儿盖住了。
秋冬必备清肺止咳金桔酱
金桔酱具有很强的止咳，化痰，清肺，理气，防感冒功效，秋冬季节必备金桔果酱！
用料：
400克金桔
40-50克冰糖
半个柠檬
150克水
10克盐
30-50克蜂蜜
做法：
准备食材： 金桔先去蒂，洗净干净后用盐水浸泡20分钟左右，来去除金桔表面农药残余；蜂蜜30-50克；冰糖40克；柠檬一个
起锅烧水，水开后放入金桔煮3分钟左右，这一步是去除金桔皮的苦涩味
捞出沥干备用
金桔切开去除金桔核（⚠️金桔核的止咳理气止痛功效挺大，也可以不去核）
去除核的金桔加入适量水和冰糖就上锅慢慢熬制（⚠️也可将金桔切小粒来熬制缩短熬制时间）
小火熬，粘稠后不停的搅拌以防糊锅（⚠️大概30分钟左右时间到达这种程度）
待浓稠时加入半颗柠檬汁（⚠️用水使劲捏出汁即可）
放温凉后加入蜂蜜搅拌均匀（⚠️蜂蜜温度超60度就会破坏其营养价值）
凉后装入瓶中
放入冰箱冷藏，泡水喝或干吃或抹面包片都特别好吃😋
乌鸡山药汤
乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品；山药药食同源，补中益气、健脾补虚，自己和宝宝都是脾胃不太好，所以家里经常会买山药来吃（山药要选正宗的铁棍山药）。这道汤，用料简单，调味品也只有一点点盐，煮出来很鲜美，大家可以试试。
用料：
半只乌鸡
2根山药
7粒枸杞
1根葱
5片姜
2勺料酒
2勺盐
做法：
乌鸡切块，凉水入锅，加入料酒，葱，姜煮出血沫。
乌鸡块捞出清洗干净浮沫及杂质
将乌鸡块放入砂锅中，加入葱姜，倒入足量的水（水要一次加足，避免煮汤过程中多次加水）然后开始煮，大火烧开后转小火煮40～50分钟。
买的正宗铁棍山药，很好吃～将山药洗净削皮，切块，多冲洗几遍，浸泡在清水中。
出锅前15分钟左右加入山药，出锅前5分钟加入枸杞和适量的盐，味道鲜美的鸡汤就做好了。
老牛做的便当🍱
从17年12月开始出来实习，因为工资不高，所以不敢吃外卖，加上外卖不健康，所以就自己动手做便当带回公司吃啦❤️因为租房的地方离老牛公司很近，所以一般都是老牛下班就去市场买菜，然后回家煮好米饭做好菜，我回到去就有饭吃了。偶尔也会等我回到去在炒菜，一般都是晚上就做好明天要带去公司的菜，睡前把米饭蒸上煮熟才睡觉。有时候要出去出差，也只能吃外卖了，每次吃外卖都觉得很贵肉疼，而且心里罪恶感很重，怕胖。记录下来，尽量把平凡的日子过得比较有意义，而不是每天都浑浑噩噩的就过去了。
用料：
老鼠老牛
做法：
青瓜炒腊鸭

青瓜炒腊鸭❤️
青瓜西兰花炒鸡肉❤️
青椒超腊鸭❤️
儿时味儿，蒸花生豆
七八十年代农村的一道小菜，您还能吃出那个味吗？
用料：
克花生200
20克酱油适量
10克豆油适量
2克香油一点点
葱，姜，蒜，八角，花椒适量
做法：
把花生装入适合蒸的器具里，放入上述调味料，加水跟花生齐平
蒸锅水烧开，入锅盖盖，中火蒸20分钟即可
红烧鲫鱼
用料：
条鲫鱼
片姜
根葱
勺生抽
勺酱油
克盐
香菜
做法：
1、鲫鱼洗净，鱼身两面划几道痕，撒盐，料酒，按摩，鱼肚，鱼身放姜片腌15分钟
2、鱼控水，热锅热油，放一个八角，一个桂皮，几粒花椒，放鱼，煎至2面发黄，★★★鱼放进后，别急于翻身，会破皮，煎几分钟，铲子可推动，再翻身，当然鱼头鱼尾也要煎到。
3、倒入一点料酒，生抽，酱油（或老抽），一碗开水，中途勿再加水。
然后，用勺子，将汤汁不断的淋到鱼身，翻身同样。15~20分钟左右。视情况而定
4、加一些糖，提鲜。汁熬制浓稠，收汁。最后放入香菜，30秒，出锅。
油菜炒素豆腐丸子
二师兄太贵，就想着用豆腐丸子代替肉丸
用料：
10来棵油菜
1朵香菇
1个鸡蛋
1小块胡萝卜
1块北豆腐
适量盐
2勺蚝油
做法：
豆腐按碎，一定要碎
豆腐碎里加一个鸡蛋，适量淀粉（豆腐丸子不散的关键）巴掌大的豆腐加一个鸡蛋，其他胡萝卜碎，香菇碎，或者你喜欢的菜都可以，要细碎，量不能太多，放入盐，蚝油，像和饺子馅那样按一个放向搅拌
锅里热油，稍热，下团好的丸子，团丸子时手可以粘些水，中小火炸，油温不要太高，丸子表面变硬，变金黄，捞出
找大一点的碗调汁（加土豆淀粉，蚝油，盐，多些水）。。。。。锅内留一点儿油，加葱蒜爆锅，把调的汁倒锅里，煮开，加刚刚炸好的丸子，汤汁要多些，末过丸子多煮会儿，丸子入味，收汁，再把油菜放进去，炒软，调入蒜末，出锅
🍆青椒茄子🍆包子
早市上看到一大爷拉了一小车茄子，就随手挑了4个🍆，计划着做朵爸喜欢的鱼香茄子煲，得了大爷称完3块钱，顺手还多放了几个小可爱茄子，这么多茄子怎么吃呢？
茄子青椒包子去年冬天我和朵爸送朵去幼儿园后，每天早餐必买的，配一杯绿豆燕麦粥，暖暖的，第一次在家做，没想到还挺不错，小可爱包子朵爸一顿吃了八九个☺️☺️
用料：
4个青椒
3个茄子
适量鸡精
500克面粉
适量盐
适量油
一小勺蚝油
十几颗花椒
5克酵母
适量十三香
一小把小葱
做法：
酵母用温水化开，静置片刻，一点点加入面粉中揉成光滑面团，盖上盖子放在温暖的地方醒发！（早上送朵朵去学校前紧急准备的，就没有拍照片）醒发到面团两倍大左右，蜂窝状，可以闻到一点点酸味即可（我是放在阳台上醒发的）
发好的面团，排气再次揉成光滑的面团，进行第二次醒发，发至一倍半大就可以包包子了！
所有食材，还有两个小可爱茄子，
老伯送的迷你小茄子
茄子去皮待用，
茄子切成小丁
青椒切小块，小葱切小粒，姜切末（不喜欢吃姜可以不放）
炸花椒油，这一步需要放在切茄子前进行，炸香，
花椒油倒入小碗，捞出花椒粒，放凉备用（倒油的小碗一定要无水，无水，无水重要的事情说三遍，否则噼里啪啦爆到手上就是灾难，被问我为什么知道😔）
根据自己的口味，放鸡精，十三香，盐，蚝油（包饺子包子加一点蚝油特别鲜美）先不要搅拌，因为盐会让茄子出水，
二次醒发已经好了
揉成光滑的面团
分成几条，拿出一条，其他放一边（放回面盆，盖上盖子，或者案板上，但一定要改盖上，防止干裂）
搓条，切块，擀皮👌，
皮擀好后，给馅中加入花椒油，搅拌均匀，尝下咸淡，可稍感咸一点，蒸的过程茄子融合后会变淡，盐少了，会没味！
捏好褶，厨房新手的我，包成这个样子已经很满足了，😄哈哈，大家肯定会更漂亮
非常关键的一步，包好的包子不要急着上锅，一定要盖上面单醒发一会，这关键的一步决定你的包子能否白胖胖😄
醒好的包子，拍着会有噗噗的声，拿在手上轻飘飘，摆上蒸屉，凉水锅，上汽蒸20分钟即可！
蒸好后一定一定一定不要急于品尝，不要着急掀开锅盖，关火后等待5分钟再打开锅盖，这样包子才不会回塌😋
青椒茄子包子➕山药萝卜棒骨汤，完美✌️
必备油泼蒜辣子，蘸着吃，不要太美味哦😜😜
开吃😚😘😘😘😘😘
手工阿胶糕（易成功）
冬天手脚冰冷是常态，阿胶糕肯定不能放过的。

在药店买阿胶加工过，味道不喜欢。所以才自己做，已经吃了4年了。挺好吃的，合我口味。

坚持果然能看到效果，冬天没那么怕冷了，

遂把食材份量，步骤详细记下来，方便自己查阅。

我用的古越龙山的黄酒
它作为药引。起着举足轻重的作用
一、去腥味，
二、是可以保质，
三、可以充分稀释出阿胶里面的营养成分，很容易被身体吸收转化。
阿胶一定要用黄酒浸泡三天，才能在降火降温的同时，极致的发挥其功效。
用料：
250克阿胶
500ML 黄酒
180克黄冰糖
250克核桃仁
250克红枣（去核） 
250克黑芝麻（炒熟）
100克枸杞（可不放）
做法：
先把阿胶块敲碎，放进不锈钢盆或者陶瓷的大碗里，倒入黄酒。
盖上盖子或者用保鲜膜，防止黄酒挥发。
浸泡3天3夜。中间记得搅拌几次。

生芝麻洗净， 小火炒干。
红枣切片，准备好。
核桃仁剥好。掰小颗。
把泡过阿胶的黄酒先倒进锅里，在把冰糖放进去，开小火化糖。

糖融化后，再把泡软的阿胶放进去。还是小火，防止底糊，一定要不停的搅拌。

煤气灶用最里面的一两圈火，
电磁炉大概是400瓦到800瓦间切换
不停的搅拌，直到挂旗。

挂旗的状态参考这样。

挂旗后：
先倒核桃，搅拌均匀
再放红枣、枸杞，搅拌均匀    
光火
最后放芝麻，先倒一半，搅拌均匀后放另一半。

放进事先准备好摸了食用油的模具里。
保鲜膜包裹擀面杖，摸一层油，把阿胶糕压严实。



自然常温放一晚，第二天切片。
切切切，随意。
打包完成，
山有木兮木有枝，手工阿胶糕吃不吃‼️
简单版的糖醋排骨
糖醋排骨这是一道典型的糖醋菜，成菜外表油红鲜亮，干香滋润，口看酸甜醇厚非常适合用作开胃菜或者作为下酒菜。同时它的制作方法简易，适合每个人入手。
用料：
一斤千排
一勺（汤勺）冰糖
一勺白糖
1/4勺老抽
2勺生抽
2勺半醋
做法：
准备食材.排骨泡半小时
洗干净放在锅里
加上冰糖.白糖
加生抽
老抽，醋，调料下完开中火，煮开后5分钟.开小火
20分钟后，揭开锅盖，小🔥收汁
收汁至水分完
就是这美样
起锅，装盘，撒上熟的白芝麻
三丝炒面
人的生存，所需并不多
清新的空气，洁净的水，放心的食物

上古时候，我们的先人唱：
日出而作
日落而息
耕田而食
凿井而饮
帝力于我何有哉！

这是何等的自由
这是何等的幸福
用料：
120克面块
25克香芹
25克胡萝卜
25克豆芽
30克青瓜
3朵香菇(干)
25克清油
15克酱油
做法：
选好食材。
香菇泡软切条，豆芽去两头，胡萝卜、青瓜刨丝，香芹切段。
将面块煮八分熟，捞起过冷水，沥干待用。
热锅下油，略炒香菇。
接着放入面条炒3分钟至水分渐干，淋酱油调味。再依次放入胡萝卜、香芹、豆芽和青瓜，翻炒约2分钟起锅。
简单，不失美好！
三鲜汤
最方便 一学就会的三鲜汤
用料：
少许盐
5小根葱
4朵香菇
2个鸡蛋
根据自己需求贡丸
做法：
食材：超市买的桂冠 自己摊的蛋皮 自己炸的爆鱼 超市买的干海带。
首先要把干的香菇和干的海带放冷水的泡开，我还放了粉丝。等泡开为止
锅里放水 等水烧开放入三鲜贡丸啥的 依次放海带香菇，再爆鱼，蛋皮…
最后放入盐 味精 少许油 小葱提鲜
南瓜沙包
用料：
300g熟南瓜
40g黄油
面粉
30g+10g糖
适量酵母
做法：
面粉中加入酵母,10克糖,用温水揉成面团,发酵
南瓜捣成泥,在锅中不加油炒干,加入黄油,糖30g,搅匀
包包子,豆包形状的
二次发酵20min,大火蒸15min
葱油面（诱惑版）
简单易做，主要好好吃😋😄～
用料：
适量面条
适量葱叶
小半碗油
10匙🥄生抽
1匙🥄老抽
3匙🥄糖
1匙🥄蚝油
做法：
准备好所有材料～
锅内放油，待油热下葱叶～
转小火炸至颜色变黑，形状变干，放入所有材料，继续小火熬制2分钟即可～
葱油做好啦～香吖😋
将面条煮熟～
将煮好的面条过冷水，沥干水份～
装盘～
拌入葱油汁，开动吧🤤😋😄
孕期海参芹菜小米粥
现在在孕期，海参、芹菜对孕妇来说是个好东西，但是很多人觉得海参很腥，我又特讨厌芹菜的味道，就有吃货推荐我芹菜煮海鲜粥试试看，然后我就给它俩组了个cp！完美
当然了，还要感谢我背后的男人，马爸爸
我淘宝撸了个免费的小碗，还有花18撸了价值69的海参，这才有了这道菜！
用料：
克小米
适量海参
适量芹菜
适量盐
适量姜丝
适量油
适量白胡椒粉
做法：
我用的是这家买的海参，直接是处理好切片的，所以我也不用怎么处理，就清洗好切小块
芹菜去叶，切碎末
淘小米，加入海参和芹菜末，加入少许油，姜丝，盐，开煮，有砂锅的用砂锅，更美味
煮好后，加入白胡椒粉，切小葱拌匀，上桌！
一点也不腥！很好吃
海参介绍
双层芝士蛋糕（重芝士+冻芝士）
烘焙是条不归路，将食材称重混合在一起做出甜品，这感觉就像自己是个魔法师，将材料混合调出自己想要的东西。
每次去好利来都要买上两个双层芝士蛋糕，感觉只有两种芝士蛋糕配在一起才好吃，上一次做完发到朋友圈里，好多小伙伴都问怎么做的，我这个是总结了很多前辈的经验，参考了很多方子，略有些改动，做出自己想要的双层芝士蛋糕。
重芝士，完全按照君之的方子做的，下厨房就有君之的重芝士蛋糕，大家可以去君之那里做完再回来和我一起做冻芝士蛋糕，也可以和我一起做君之的重芝士蛋糕，这里完全没有改动的地方。冻芝士因为是在冰箱里操作，用的是吉利丁片，我每一个放进去的材料都是百度过可以生吃的东西。有热爱烘焙的小伙伴注意自己增加材料，要百度一下这个材料能不能生吃比较好。
这个双层芝士蛋糕，其实很好学的，看起来材料比较多，但是基本上一步一步按照方子操作，就是零失败，很简单的。
用料：
饼底层：
100克消化饼干
50克黄油
重芝士蛋糕层：
230克奶油奶酪
80克白砂糖
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
10克柠檬汁
80克牛奶
15ml朗姆酒
1.25ml香草精
冻芝士层：
230克奶油奶酪
180克老酸奶
40克牛奶
一个蛋黄
10克吉利丁片
80克白砂糖
120ml淡奶油
15ml柠檬汁
15ml朗姆酒
镜面层（可省略）：
500ml雪碧
20g吉利丁片
适量盐渍樱花
做法：
先来个全家福，步骤一步一步上传
首先是饼干底层，这层是为了脱模的时候，底层比较方便脱模，所以一般一般我们做蛋糕都会用消化饼干做一层底层。取50克黄油，隔沸水加热至黄油融化液体。
取100克的消化饼干装入左边这种超市用的食品袋里用擀面杖敲碎成渣，如果碎末比较大，可以用擀面杖隔袋擀碎成渣。不要用右边这种家庭保鲜袋，右边这种比较薄，饼干会划破袋子撒出来的
把擀好的消化饼干均匀拌入融化的黄油中
将拌好的饼干倒入8寸阳极蛋糕模具中（底部活动的蛋糕摸具），用刮刀按实，放入冷藏中备用。饼干底层完成。下面我们做重芝士层
230克奶油奶酪软化室温，加入80克细砂糖，用电动打蛋器，打至顺滑无颗粒状态
加入鸡蛋用电动打蛋器搅拌均匀，两个鸡蛋要一个一个加入，第一个鸡蛋要完全和奶油奶酪融合，才可以加入第二个。
加入10克柠檬汁，搅拌均匀。
加入玉米淀粉15克，搅打均匀
加入朗姆酒15ml，朗姆酒的作用是去蛋腥味，使蛋糕在短时间内发酵。基本上西点中都会加入少量朗姆酒。
加入80克的纯牛奶，搅打均匀，这一步完成，我们看到蛋糕液，会有很多气泡，没关系。
加入1.25ml香草精，掌握不了量，可以倒入量勺中再加入蛋糕液中。香草精是从香草中提炼出来的一种食用香精，它的作用和柠檬汁，朗姆酒一样，为了除蛋腥味。制作出来的蛋糕有香草的口感。因为是浓缩香精，所以不宜用太多，以免掩盖住糕点原有的味道。如果比较喜欢鸡蛋的味道，可以不添加。
将蛋糕容器反复从10cm高处摔落，震碎气泡至无气泡状态，倒入之前冷藏的铺好饼干底层的蛋糕模具中。这一步完成，发现较大气泡，快速轻击蛋糕模具或用牙签捅破气泡。
将用锡纸包好的蛋糕模具，放入烤盘中，烤盘倒入热水，热水高度没过蛋糕液高度一半，烤盘放入预热好的160度烤箱中，烤一个小时，烤到表面呈金黄色即可出炉。
重芝士层完成，将烤好的蛋糕自然晾凉，然入冷藏，1-2小时后取出。做冻芝士层。要是这步骤有人烤裂了，可以用平的东西，趁热把裂了的部分按回去。
融化至室温的230克奶油奶酪加入75克白砂糖，隔温水打发至顺滑无颗粒状态。
加入蛋黄，柠檬汁，朗姆酒。搅打均匀，不要整个蛋，我百度过蛋白生吃有细菌，蛋黄没关系。我们平时吃的流蛋蛋黄就是生的。
加入180克老酸奶，搅打均匀。
10克吉利丁片剪成小片，倒入常温水，备用。
40g纯牛奶与120g淡奶油倒入杯中，放入微波炉加热至比体温略高。
将刚泡好的吉利丁片沥水，倒入刚加热好的牛奶淡奶油中
将混合物分多次加入芝士糊中，每次搅拌均匀后，再加入。这步完成，会有很多气泡，又刚刚的方法将气泡震碎。
将蛋糕液倒入模具中静止一会放入冰箱冷藏四小时，用吹风机或者毛巾捂一下就可以脱模了。如果不送人自己吃到这一步就可以说拜拜了。需要做镜面层的，冷藏四个小时后，继续下一步。
这是上次做的没有镜面层的双层芝士蛋糕，很好吃。
镜面层，将盐渍樱花用冷水泡好，从残花败柳中挑几个不是那么残的备用。
吉利丁片冷水侵泡，完全软化后，微波炉加热，倒入无气泡雪碧中。
将冷却的雪碧液缓慢倒入之前冷藏的双层芝士蛋糕中，我做这一步的时候，天已经黑了，从早上折腾到晚上，终于要完成了啊！！！
樱花摆好，放入冰箱中，继续冷藏一晚，明天就可以吃了，好了，整个蛋糕完成
现在是第二天的早上，樱花镜面层已经凝固，可以脱模了，吹风机吹模具或者热毛巾捂一下模具外圈，我比较喜欢用热毛巾，吹风机难免有吹不到的地方，影响脱模。
脱模成功
营养美味的牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
250ml纯牛奶
1勺蜂蜜
做法：
准备好牛油果和纯牛奶。
牛油果切块备用。
将纯牛奶和牛油果倒入料理机。
觉得口味淡的话加入一勺蜂蜜，之后启动搅拌机搅拌。
搅拌完成，牛油果奶昔做好啦！
鸡翅鸡爪煲
用料：
1勺豆瓣酱
8个鸡翅
8只鸡爪
1勺甜面酱。
生抽蚝油姜蒜。
芋头或土豆。
芹菜段。或香菜。
竹笋片。
做法：
鸡翅洗干净切成两半。用生抽料酒，蚝油，姜片儿，葱段腌上。
这时候准备洗鸡爪。鸡爪剪掉指甲洗干净。切半好入味。
准备葱姜蒜。芋头或者是土豆切块。锅中入油，先把芋头块或土豆块儿煎一下。炖的时候不会煮烂。
见好芋头块捞出，再放入鸡翅。煎至两面黄。放入鸡爪，葱姜蒜一勺豆瓣酱翻炒。锅中添入开水。
水开后倒入砂锅中。添加桂皮香叶，八角料酒。老抽，生抽蚝油。又加入了一勺甜面酱。大火烧开，小火炖煮。
炖的过程中准备一些竹笋切片，过水焯过。可以放入自己喜欢的配菜。鸡翅，鸡爪，炖的差不多时放入笋片芋头块或土豆块。直到鸡翅鸡爪炖烂。放入香菜段或者芹菜段。全程不用加盐，可加些糖调味。成品味道微甜微辣。
天麻川芎白芷炖乳鸽 改善头痛头晕，祛头风
川芎：活血祛瘀，祛风止痛。
白芷：祛风除湿，消肿排脓。
天麻：平肝息风止痉。

这个乳鸽汤，行气活血，祛风止痛，降血压，明目益智，家常必备。

去头风效果很好，头胀痛头晕都可以。

这汤药味比较重，真不喜欢中药味的话，去掉川芎白芷就行，其他都是没味道的。就是效果差一点。
用料：
30克天麻
10克川芎
10克白芷
1只鸽子
6片姜
25克淮山
8颗红枣
20克百合
25克沙参
少许料酒
做法：
准备好材料，天麻沙参百合川芎白芷淮山，洗净切块。红枣，洗净去核。

全部用水浸泡半小时
鸽子清理干净，切小块，焯水。
凉水下锅，放三片姜和少许料酒。
煮开1分钟后捞出洗净，去姜片。
连浸泡的水带材料倒入炖盅，再加入适量的水，姜片。
大火都开，中小火炖2小时。
喝汤吃肉，精神爽利
扇贝蒸粉丝
用料：
3只扇贝
1把粉丝
6粒蒜
酱油
醋
做法：
1、扇贝用刷子清理外壳，用流水冲干净。
2、用刀子把壳别开，把扇贝肉一分为二，注意把扇贝分成尽量大小相等。
3、用手或小刀把扇贝肉从壳上扣下来，去除内脏，把壳内部清理干净。
4、把扇贝肉用料酒和盐淹二十分钟。
5、提前用温水泡发粉丝，如时间不够用热水煮开，用剪刀✂️剪成小段。
6、把蒜切碎，盛入瓷碗中，烧热30毫升油，分两次浇至蒜蓉里并用筷子搅拌，加25毫升味极鲜，15毫升香醋，根据扇贝和粉丝多少加适量水。
7、把粉丝摆入贝壳🐚内，再放上扇贝，浇10毫升蒜蓉。放入蒸锅，水开后蒸8～10分钟。
8、出锅后加入切碎的葱绿，吃的时候拌一下，混合均匀。
姜汁菠菜（巨简单巨好吃）
用料：
1把菠菜
2片姜
1勺蚝油
做法：
菠菜洗净，水开后放进去，最多煮一分钟捞出。挤干水分，放入碗中定型。
小锅内倒入少许油，油热后加入姜末，爆香。加入一小勺蚝油和两勺清水，煮开。
碗倒扣在盘子里，淋上调料汁。拌匀，即可食用。
迷你玫瑰糖三角
买了一罐玫瑰酱，用半罐做了玫瑰蛋糕，剩下半罐本来想做玫瑰饼，可是酥皮好费事，就做糖三角吧~
用料：
500克面粉
250克水
6克酵母
120克红糖
60克面粉（另外分量）
120克玫瑰酱
做法：
500克面粉与6克酵母混合均匀，慢慢加入水，揉成看不见干粉的面团，醒20分钟（当然你可以不用醒直接揉成光滑面团，只是醒一下不太费力）
面醒好后继续揉成光滑面团，发面到两倍大（23度左右室温下约一个半小时）
120克红糖与60克面粉混合均匀，加入120克玫瑰酱，拌匀，分成12克每个的小块，共25个，每个搓成小球，微微按扁
发好的面揉一揉，排排气，分割成30克每个的小剂子，共25个
按扁小剂子，用擀面杖擀成小饺子皮大小的面皮，包入分好的玫瑰红糖馅
放入蒸锅盖上锅盖中再发四十分钟
发到白白胖胖的样子开火蒸二十分钟，关火，再焖十分钟
可以开吃啦
简单的虎皮凤爪（不老神鸡）
闲在家快长毛了！突然想吃不老神鸡的凤爪，可是没有送货的。话说56一斤好贵呀，自己买了冷冻的35元2斤，是不是很划算？自制凤爪。
用料：
35只鸡爪
5片姜
适量克油
2瓣蒜
2勺酱油
6块冰糖糖
3勺蚝油
1-2勺老抽
3克盐
3勺生抽
1个八角
5片香叶
5勺郫县豆瓣
1根葱
做法：
先用开水焯过鸡爪，在窗户边吹了表面水汽。在适量油锅里炸、过油鸡爪，然后扔掉冷水盆里泡着。我放到冷藏里，泡了一夜，感觉没太炸好虎皮。
底油适量，炸葱、姜、蒜、花椒面、香叶、八角，然后放郫县豆瓣，冰糖炒出香味放酱油、生抽、老抽（适量）、蚝油，再倒入鸡爪炒，都上了色，倒入开水，尝一下甜咸，再放盐，煮就完了。煮了一个小时，水少再添。到虎皮出现
煮成了！色香味俱全
撒点芝麻就可以了！
九个月+宝宝辅食早餐面
做辅食一定看好宝宝，我家今天脚被开水烫了，哭了俩个小时，生下来到现在都没哭过这么久。心都碎了。

建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食适于九个月+宝宝。
用料：
10g胡萝卜
10g茭白
15g青菜
20g面条
做法：
胡萝卜茭白去皮切碎。青菜焯水，切碎。
茭白胡萝卜冷水下锅，煮开放面条，快煮好加青菜。
日式布丁烧
网红最流行的布丁烧，其实很简单，就是焦糖布丁加乳酪蛋糕组装，自己根据喜欢的配方做出，配方是7个模具的量，焦糖布丁部分是小山布丁配方，有不足的地方大家再补充。
用料：
砂糖  80克焦糖部分
克冷水                  20
克热水            一大勺
布丁部分
克牛奶                  400
克淡奶油               140
克砂糖                    40
个蛋黄      48克（3）
全蛋                   24克
乳酪蛋糕
奶酪             50克
牛奶            28克
低粉            15克
个全蛋                      1
砂糖                   15克
黄油        11克
做法：
准备原料
焦糖部分，80克砂糖加20克冷水，小火加热
熬煮成焦糖色，加一大勺热水离火
1大勺的量勺
分别倒入模具里，我是做了7个的量
200克牛奶加140克淡奶油加热到微开，80左右，可以稍加点香草精
蛋黄加全蛋液加砂糖搅拌均匀
加热的牛奶淡奶油液体缓缓倒入步骤7的蛋液中，边倒入边搅拌，搅拌完成过筛
布丁液均分成7份倒入模具，一份大概80-85克，模具的7分满，布丁层完成
奶酪蛋糕部分，奶油奶酪，牛奶隔水加热搅拌到无颗粒顺滑

趁热加入黄油融化

晒人低粉，Z字型拌匀
加入1个蛋黄搅拌均匀，我做了双份量，看小贴身
砂糖分3次加入蛋白打发，打到大弯沟
蛋白分两次加入乳酪糊中翻拌
拌匀后的状态，避免消泡
装入裱花袋
挤人模具
一圈圈由内往外挤
挤人模具布丁层上面，一圈圈从内往外挤，挤到模具9分满
烤盘装热水，放模具，水浴烘烤
我的烤箱低10度，140度1小时，烤箱中层，实际温度是150度，根据自己烤箱调整
烤好后在烤箱闷3-5分钟再出炉，避免回缩厉害，出炉盖烙印，冰箱冷藏4小时后可以品尝拉
模具的图片
江西南丰特色小吃：生炒糯米饭
此饭为江西南丰的做法，跟广式生炒糯米饭用的材料有点区别～上好的糯米，加上大蒜叶、猪肉、香菇一起炒，随随便便可以干掉一大碗～胃不好的还是尽量少吃～怕不消化^_^
用料：
适量糯米
适量青蒜（大蒜叶）
适量干香菇
适量新鲜猪肉
可选风吹肉（腊肉）
适量盐
适量味精
适量植物油
做法：
取适量糯米，淘洗2～3遍后用温水浸泡五个小时左右～随后沥干～
干香菇充分泡发，洗净后切碎～
新鲜猪肥肉和瘦肉分开切碎，青蒜的叶鞘和叶子分开切碎待用～为了增香，还可以加入切碎的风吹肉，很多地方也叫做腊肉～
锅里倒入一丁点植物油烧热，放入新鲜肥肉先炸出油，然后加入风吹肥肉一起炸（家里没有风吹肉的可以只用新鲜猪肉啦）～
肥肉的油脂充分炸出后，准备一个小碗～将多余的油倒入碗里备用～锅里留油渣和一点底油～
放入猪瘦肉炒至断生，搁一点点盐调味～
将香菇、青蒜叶鞘倒入肉中炒至断生，再加适量盐和味精调味～
蒜叶加入一起翻炒～
炒好的菜盛入碗中待用～
锅里加少量之前炸肥肉的油，烧热后倒入沥干水的糯米开中火不停翻炒～
糯米的状态慢慢改变～开中小火继续翻炒～
待糯米开始粘锅的时候，沿着锅边加入少量冷水不停翻炒～水收干后继续加冷水～此过程大概反复4到5次左右～直到糯米炒熟了～
糯米熟了后加入之前炒好的菜翻炒均匀～
炒得有点干了，沿着边缘加入少量冷水，盖上锅盖，调小火焖2分钟左右～
听到锅里发出嗞嗞的响声后代表水收干了，开盖翻拌一下，锅底有可能会结锅巴～如果糊了可以挑出来不要～
继续翻炒几下就可以盛出来啦～一定要趁热吃～蒜香加上香菇的味儿真的很棒～
吉野家小牛饭
很简单的一款美食
用料：
500G牛肉片
适量甜酒
500G洋葱
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量盐
适量姜汁
适量水
做法：
将洋葱切成丝
一层洋葱，一层牛肉片铺在锅中。
将上述调料调好倒进锅中
大火，开锅。
转中火10分钟
OK。开吃
猪脚姜醋蛋
第一次做猪脚姜醋蛋，一边问打电话给妈妈一边做，再一边看下下厨房，嘿嘿
用料：
三瓶1500g添丁甜醋
约4斤半猪手
8个鸡蛋
可多放姜
两碗水
适量冰糖
做法：
鸡蛋 煮熟剥颗备用
生姜削皮，拍一下备用(家里姜就这么多，建议多放一些)
猪脚 煮热水烫一下再过冷河
姜，鸡蛋，甜醋，猪脚，两碗水，一起放入大火烧开转小火，盖上盖子
炖了半小时左右加冰糖或红糖，一个小时后出锅
奥利奥雪媚娘
用料：
100g糯米粉
25g玉米淀粉
30g黄油
40g糖粉
120g牛奶
内馅
250g淡奶油
25g糖粉
其它
50g手粉（糯米粉）
做法：
各种料称重备用，黄油不用软化
把所有粉类放在一起
牛奶先倒入粉里一半，用手动打蛋器搅拌，然后一点点加入牛奶，直至顺滑，提起液体落下纹路会消失的状态
开水上锅隔水蒸20分钟
取出戳开里面无干粉，放入黄油
戴上胶皮手套外面再套一次性手套，用手把黄油慢慢抓进面糕里
真的很烫，坚持吧
黄油完全抓进糕粉里面
用保鲜膜包好，如果可以放入冰箱冷冻30分钟，我直接仍窗外了，北方的室外温度已经零下十几度了
冷冻的时间把50g糯米粉炒熟，作为手粉，可能有点多可以减少至30g，需要可以确定你的皮不粘手，剩了可以留着下次用
奥利奥用了16块
去除中间夹心
敲碎，不要太碎，要有颗粒感的口感
奶糕冷冻30分钟后分割成30g左右的小剂子，我的量是10个左右
两面抹上手粉，冷冻后已经不粘手，但擀皮还是要加手粉的
擀成面皮
全部擀完，叠放中间要加手粉，防止粘在一起
淡奶油加糖粉
打发，我打得比较硬
加入奥利奥饼干碎
搅拌均匀
放在皮的中间，我的馅料加皮大概70g左右
提起皮
再提起，随便往起拽就好，能捏在一起就行
像包包子一样
最后有个尾巴，放在那就好
翻过来用手掌整理一下
装入百褶杯中，冷藏一个小时左右定型
我直接扔到窗外，20分钟搞定
喜欢吃奶油的，整体重量可以加到80g，更加饱满
可以把奥利奥替换成自己喜欢的水果
皮不要擀太薄，厚点好吃，不易破
冰箱冷藏保存，最好当天吃完，也可以冷冻，口感会像冰淇淋
花儿馒头40*紫薯蛋糕馒头
大热天弄馒头菜谱，边做边拍，简直是在拼手速啊！效果差点，见谅！😓😥😭

此菜谱不作教程用，不准转载！
有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！
用料：
中筋面粉
耐高糖酵母
糖
水
紫薯泥
紫薯香芋馅
做法：
晚上为这款馒头特做的紫薯芋泥馅，好累！
搓一面剂，擀大。
放上紫薯馅，也可放豆沙馅。
包起，收口。
把光面擀大，面胚需厚实些，蒸熟后更立体。
擀一心形面胚放上。
擀8个小面片叠放在一起。
用签子按压中间，使之粘连。
搓一花芯放于一头。
卷起。
用刀从中切开，得到两朵。
稍作修整。
花芯剪几下，把花儿摆放在自己喜欢的位置，想放几朵就做几朵。
搓一水滴形面剂，擀成叶形，用刀背按压出叶片茎脉。
摆放好。
再做两个爱心放上，使造型更完整。
入锅醒发至1.5倍大，直接开中火蒸，水开计时10分钟，关火焖5分钟。

漂亮的紫薯包出锅啦！
高颜值的紫薯包，i了！
辣炒鱿鱼圈
鱿鱼是我的最爱！
用料：
4只鱿鱼
个青椒                     1-2
勺料酒                            2
片姜                               3
半勺鸡精
3克盐
10克油
做法：
买新鲜的鱿鱼筒，洗净。切1.5cm左右鱿鱼圈备用。
锅里烧开水，将鱿鱼圈放入锅内焯水。焯水时间不超过一分钟。
锅内放油，炝锅后加入青辣椒和焯过水的鱿鱼圈，翻炒一分钟左右，加调料出锅。
越吃越美~越南春卷
今年过年想必大家的旅游计划都泡汤了，那我们自己在家动手做异国风情美食，是不是别有一番风味呢？面对吃腻了大鱼大肉的我来说，做一款小清新的越南春卷，吃起来就是一个鲜双，做法简单，手把手教你呦！
用料：
1包越南米皮
2茶匙欧丽薇兰特级初榨橄榄油
1/2根黄瓜
1/3根胡萝卜
7颗草莓
3只虾仁
1颗生菜
6只圣女果
3颗秋葵
1只香蕉
甜辣酱
做法：
越南春卷的魅力就是可以按照个人口味来准备食材，把需要加热的食材提前焯水
把要做成春卷的果蔬切片，每片厚度推荐2毫米左右
取出一张米皮，小心翼翼放入60度的水中，两只手捏着米皮在水中感受全部变软，大概10-15秒的时间
把变软的米皮平铺在盘子上，放一层蔬菜刷一层欧丽薇兰特级初榨橄榄油，这是一款纯天然不需要加热的油，是白领一簇的新宠
把你喜欢的食物加进去，也可以加不加米饭全是蔬菜，从底边开始包裹蔬菜
把底部可见的水果排排队，一片片叠压在一起，与底边刚包裹好的蔬菜紧密在一起
按照图例来卷，把两侧紧紧裹住食材，注意米皮很薄，要小心一点，第一次尝试的亲们，建议里面的菜不要放太多
春卷从底部往上面卷，直到全部米皮都包裹在果蔬上。看看我的大虾卷、香蕉卷和草莓卷是否可人
健康美食你也值得拥有，快来试试吧！
鲜鸡枞虾仁煎饺
藏在大山里的美味@云南菌菇

“菌出云南”——可以说整个云南就是一座菌山。
菌中之冠——鸡枞菌
可能是全世界最鲜的食材。
蒸炖爆炒，都会鲜的让你眉毛掉下来
用料：
主料：   鸡枞菌100g 虾仁 250g 猪肉馅100g 饺子皮20张 调料： 葱、姜适量 料酒、酱油、老抽、胡椒粉、盐适量
做法：
准备好各种食材
鸡枞洗净好后切丁，姜切末
虾去皮去虾线，切成段，用蛋清、料酒、腌制。
将鸡蛋和入肉馅中，再调入料酒、生抽、白胡椒粉、盐，拌匀
将鸡枞丁葱姜末与肉馅混合
取一个饺子皮，将和好的肉馅放在中间，上面放腌好的虾仁。
包好锅贴
将包好的锅贴放入锅中，加入少许，水没过锅贴底部一些，滴上几滴油，防止粘底。热锅，改小火，盖上锅盖，等水份快收干。
再次加入食用油，改中火，底部皮变成金黄色，即可出锅。
美味可口
快快动手吧
蒜蓉烤鸡翅
超简单的烤鸡翅! 实践证明腌鸡翅的时间不需要过长，也无需在鸡翅上划几刀都可以入味哦! 第一次成功的尝试~
用料：
12块鸡翅中
4粒蒜头
多酱油
少许盐
少许绍酒
少许生粉
做法：
清水浸鸡翅约1小时，期间换几次水。用少许盐腌鸡翅。
烧开水，把鸡翅大火煮几分钟。捞起鸡翅，过冷水，捞起沥干。
把蒜头剁碎成蒜蓉，与盐、绍酒、酱油、生粉一并加入鸡翅里，腌半小时。调料可适当用多一些。
把鸡翅放入烤箱，烤10分钟，烤至表面金黄色即可。（咱家烤箱比较简陋木有温度调控= =）
莲子冬瓜肉丸汤
现在正是新鲜莲蓬上市的季节。刚从莲蓬上采摘下来的莲子，异常新鲜，剥壳后可以当零食生吃。清脆爽口，带微微的甘甜，远比干莲子煮熟后的味道要好。趁着莲子应季，今天分享一道用鲜莲子做的快手汤水。荤素搭配，30分钟就能做出适合全家人吃的美味正餐了。
用料：
150g冬瓜
20g新鲜莲子
100g肉末
2根青菜
1朵香菇
1根小葱
2g玉米淀粉
2g生抽
适量盐
适量清水
做法：
掰开莲蓬，取出莲子。
莲蓬有老有嫩，嫩莲蓬的莲子自然也会更加脆嫩爽口，并且莲芯还没长成，吃起来基本上没有苦味。挑选时捏一下，如果感觉没什么水分，比较干硬干瘪的，一般是老莲蓬，不要买。
洗净后剥壳备用。
如果觉得莲芯太苦，把莲芯也去掉。
冬瓜洗净去皮切小块。
香菇切薄片。
葱切花。
将冬瓜和莲子放入锅中，加入适量清水，大火煮开。
水开后转中小火，加盖炖煮12分钟。
趁煮汤的同时，焯两颗小青菜。
切成菜末。
在搅拌碗里放入肉糜、菜碎，1g盐、2g生抽、2g玉米淀粉，搅拌至上劲。
汤锅转小火，从虎口处挤出丸子。
如果不介意形状，也可以用勺子将肉糜挖出小块状，倒入汤锅中。
最后加入香菇。
转中火，加盖继续煮6分钟。
出锅前撒上葱花和一点盐调味，开吃~
清洗猪肺
用料：
1个猪肺
做法：
挑选猪肺时选择表面比较干净，没有斑点瘀痕的。
清洗步骤:
1.将肺管对准水龙头，灌水至猪肺膨胀，大小约为原来的2-3倍。
2.按压猪肺，使血水流出。
重复1.2约七八次左右，猪肺血水基本干净。
3.再次灌水，膨胀状态下，用牙签多戳几个孔，按压，清洗得更干净。
▲不要刚开始清洗就戳孔，因为戳完后猪肺就会漏水，灌不满，戳孔这一步放在基本清洗干净时做。
清洗干净的猪肺如图。
切小块焯水，撇去浮沫，捞出再次清洗。（我还买了个猪心，一起焯水了）
接下来就是根据喜好做了，和猪肚猪心一起炖汤，或者炒着吃都可以~