xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸菜粉丝包&香辣茄子包
再也不用早晨排队买包子～
用料：
适量粉丝
适量酸菜
适量茄子
适量面粉
适量酵母
适量葱姜蒜
适量五花肉
适量豆瓣酱
做法：
和面
1.温水将酵母冲开，用酵母水和面。酵母水肯定不够，提前准备好温水补充
2.水温以不烫手为准，安琪酵母包装袋上有用量、水温说明
3.面和的稍软一些，比平时吃面条的面再软一点
发面
1.蒸锅里放适量冷水并烧开，一会要把面盆放在水里，让面在温暖，潮湿的环境中膨胀
2.将和好的面放入面盆并用保鲜膜封闭，盖保鲜膜之前面盆边擦一圈水，可以封闭的更严实
3.将面盆放入准备好的开水锅中并盖上锅盖

备料
1.苕粉粉丝、酸菜、茄子、五花肉、葱、姜、蒜
2.粉丝提前一天用冷水泡软，酸菜是在超市买的带点辣味的雪菜
3.各种料的量可以依据个人口味，酌量搭配，没有定数

做馅
其实就是用肉沫炒两道菜
1.酸菜肉沫苕粉
2.香辣茄子
粉丝和茄子都不要炒的太软，保留一点口感
揉面
1.从蒸锅里拿出先前放进去的面盆，面团膨胀后变大了不少
2.发好的面很黏手，要少量均匀的淋洒干面粉，然后反复揉至面团匀实
做剂子
1.将揉匀的面团切成条状
2.将条状面团切成一块块，约半个拳头大小
擀皮，包包子
1.左手转皮，右手擀杖，只擀外边一圈即可，这样擀出来的皮外薄内厚不易破
2.擀至面皮约手掌大小即可开包
3.包的时候左手拖着，右手捏褶子（网上视频蛮多）

蒸
1.蒸之前先把笼屉抹一点食用油，防止包子第和笼屉粘到一起，第一笼抹一次就可以了，后面几笼可以不用抹
2.包子放进蒸锅静置2分钟，后面几笼就可以不用静置了，因为第一笼在蒸的时候他们已经静置足够长的时间了
3.开蒸。第一笼蒸大约20分钟，后面几笼15分钟左右就足够了
出锅，开吃
吃不完的，等温度降下来，放进冰箱冷冻，想吃的时候，微波炉解冻5分钟，拿出来就可以吃了…
清蒸扇贝（海鲜大餐直播菜单）
冬季是扇贝大量上市的季节，图中这种比较小10块钱5斤。虽然小不过新鲜味道也非常不错。
用料：
5斤扇贝
10克姜末
5克醋
做法：
生的扇贝开口，把筷子伸进去如果能迅速合口咬住筷子就是活的。
用刷子刷洗干净。用图片中这种大刷子比较省力。牙刷的话太慢了。
凉水上锅，最好用大一点的蒸锅，尽量平铺能保证受热均匀。
开大火，开锅后转中火再蒸7-8分钟。时间到不要马上开锅，焖个2分钟左右。蒸的过程中会听到里面有声音，不用管这是热气ci的扇贝，再做最后的挣扎。
蒸熟的扇贝是这样，肉都缩成一团。闻一下没有腥味儿。只有鲜味儿。黑色的部分如果不喜欢可以摘掉，不过我们一般都一起吃了^ω^。
吃的时候可以调一点姜汁，沾一下。醋加姜末就是姜汁。
高压锅红烧牛腩
用料：
1000克牛腩
适量冰糖
4个八角
2、3小片桂皮
4、5片香叶
做法：
淘宝买的西贝莜面村牛腩
买来就是切好的，焯水
血沫很多
洗干净
配料
用这样的调羹，二勺生抽、二勺老抽
放高压锅翻匀，蹄筋模式烧，再焖半小时。翻匀，再焖半小时。就好了
烧好翻匀
已经很酥软了
二斤牛肉，烧好一盆
阿根廷红虾
老弟买了后不做，第一次尝试做，还蛮成功的
用料：
克虾
勺料酒
只盐，鸡精，胡椒粉，白糖
老抽，生抽，耗油，醋
香菜，葱，蒜，姜，西红柿
做法：
虾去须，挑虾‘粑粑’，洗干净，放入料酒腌制

葱姜蒜香菜切碎，所有的调料放入碗里调制好后备用
锅里热油放入虾炸一下捞出，炒出虾油后更香
油里放入葱姜蒜爆香后放入切好的西红柿翻炒，继续放入调料汁，浓稠的汤汁裹着虾子翻炒后大火收汁即可
出锅装盘撒上香菜即可
清炖牛尾汤
用料：
6块牛尾
1段葱
2片姜
盐
1勺料酒
1个切滚刀块土豆
1根切滚刀块胡萝卜
香葱末
香菜末
做法：
牛尾冷水下锅加一勺料酒煮开后捞出
换一锅热水，下飞过水的牛尾、葱段、姜片小火闷煮3小时
下土豆和胡萝卜块和适量的盐，煮至土豆和胡萝卜软烂
盛出装碗，吃前撒香葱和香菜末
黑糖珍珠爆浆蛋糕
威利旺卡福利配方 再！次！更！新！
火遍全网的黑糖珍珠爆浆蛋糕来辣
蛋糕表层的红茶黑糖奶酱浓郁细腻
再加上Q弹软糯黑糖珍珠
整个蛋糕的口感更上一层

不是我说，就这颜值是不是看得你垂涎欲滴？
顺着它胖乎乎的肚子往下切
爆浆流心像泥石流一样涌出来根本刹不住车啊！
接下来的一口...
你将同时感受到珍珠的Q弹＆奶酱的绵滑＆蛋糕的酥软

大！写！的！满！足！
用料：
#红茶奥利奥戚风蛋糕胚
10g立顿红茶
70g牛奶
27g色拉油
0.5g盐
58g低粉
3个蛋黄
40g奥利奥
3个蛋白
45g砂糖
#黑糖珍珠
150g黑珍珠
1500-1800ml水
50g黑糖块
100g黑糖浆
150ml水
#红茶黑糖奶盖酱
150g淡奶油
30g牛奶
6g立顿红茶
12g黑糖浆
0.3g糖粉
2g君度酒
少许盐
做法：
一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚
把牛奶小火煮开
倒入茶包碗中盖盖子焖5分钟
挤干茶包
加入油、盐搅匀
加入过筛的粉拌匀
加入蛋黄拌匀
蛋白打至硬性偏软状态
取三分之一与蛋黄糊翻拌均匀
加入奥利奥碎
再加入剩下的蛋白翻拌均匀
倒入6寸模具中，155度左右烤35~45分钟，出炉震盘倒扣放凉（根据自家烤箱调整温度时间）
二、黑糖珍珠
把1500-1800ml的水煮开，然后把珍珠倒下去轻搅拌，调1800w的火煮23分钟，加盖焖30分钟（不同品牌的珍珠煮的时间及闷时间都不一样）
把焖好的珍珠捞出来与材料②一起
搅拌煮开，调1200w的火搅拌煮6分钟，加盖焖5分钟即可备用
三、红茶黑糖奶盖酱
将牛奶小火煮沸，倒入红茶碗中焖5分钟
挤出茶包，待冷却后倒入淡奶油、黑糖浆、盐、糖粉、君度酒
打至6成发，出现纹路即可
四、蛋糕组装
将凉透的蛋糕倒扣，中间切出一小块
在切开的凹陷处挤一部分奶盖酱，把切出的一小块蛋糕胚放回原位（起到支撑作用）再用奶盖酱将其盖住
将黑糖珍珠捞出放到蛋糕胚中间
用裱花袋装上黑糖珍珠酱（珍珠捞出后剩余的液体）挤在奶盖表面做造型
大功告成！
珍珠控们无法say no 的完美组合
你get到了没？
核桃薏米芝麻糊
用料：
2大勺熟芝麻核桃粉
2大勺熟薏米粉
1勺蜂蜜
200ml冷开水或牛奶
做法：
将芝麻核桃粉2大勺、薏米粉2大勺放入碗里
倒入冷开水或牛奶搅匀，盖上盖放入微波炉高火2分钟
取出加入蜂蜜搅匀即可
日式溏心卤鸡蛋（煮るたまご）
2017年，给自己定下了健身的计划（要马甲线！！！）所以免不了在吃的方面权衡蛋白质糖分脂肪的比例。这款日式卤蛋一直是我的心头好，热量低口味清甜，做法也很简单。作为健身时期的零食或者早餐都是不错的选择
用料：
10个鸡蛋（从冰箱取出来，恢复到常温再煮））
半杯味极鲜酱油
半杯醋
两枚干海带（10*5cm）
半杯味醂（みりん）可用醪糟替代
半杯出し汁（だしじる）可用鸡精代替
半杯料酒
做法：
原材料简单，就是图中这几样（出镜的胖喵除外～）
因为做法粗暴，所以调味料的量取工具也很简单粗暴，不需要专门的计量器。辅料中的用量全都是用这个量米杯作为容器量取的
将步骤1中的辅料倒入小锅中煮沸，然后关火，将小锅放在一旁使其自然冷却
另起一锅，将水煮沸并且往水里添加一勺醋。放醋是因为防止鸡蛋壳上细小裂纹里出来鸡蛋白，形成一层保护膜。
水沸之后，将蛋放入水中，水要没过鸡蛋。喜欢溏心的口感就煮6分钟，如果喜欢硬心的蛋就煮9～10分钟。
鸡蛋煮好之后，捞出浸入冷水中。待蛋完全冷却后剥皮，浸入步骤3中的料汤中，放入冰箱。放置一晚后，就能收获这样一锅日式溏心卤蛋啦！
不用揉面的红糖发糕
资深宝妈一枚，喜欢捣鼓吃的，因为自己本身也喜欢动手做吃的。我对甜食根本无法抗拒，自从买了一次红糖发糕，对它的味道久久不能忘怀，就想着自己做来吃，没想到居然做得比卖的还好吃，配料是我自己捉摸出来的，或许对大家有帮助
用料：
200克普通面粉
60克红糖
1克酵母
10颗红枣
100克温水
做法：
准备好所有食材
酵母倒入面粉中，搅拌均匀
红糖冲开
红枣切碎
红糖水倒入面粉中，翻搅均匀，少量多次添加，直到搅得没有干面粉，成糊状
加入红枣碎搅拌
盖保鲜膜，放温水上发酵两倍大
发酵好的面糊搅拌几下，排气
准备一个盘子，刷油防粘
冷水上锅，蒸15-20分钟，红糖发糕就蒸好了
宝宝加餐特别不错
炫彩蛋糕
它是我表达爱的方式！
用料：
5个鸡蛋
50g牛奶
50g玉米油
60g白砂糖
80g低筋面粉
4g抹茶粉
4g红曲粉
几滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄中加入20g砂糖搅拌，分别加入牛奶，玉米油搅拌均匀后筛入面粉
蛋白加入柠檬汁，分三次加入细砂糖打到蛋白提起有倒三角
抹茶粉与红曲粉分别用少量水稀释
取1/3 蛋白倒入蛋黄液中，从下向上翻转，搅拌均匀后倒入剩余蛋白盆中搅拌，搅拌好蛋糕液均匀分三等份
稀释好抹茶粉与红曲粉分别倒入两份蛋糕液中轻轻搅拌均匀
取三把勺子，一勺红曲粉蛋糕液，然后上面一勺抹茶液，加上面一勺原色液，轻轻一勺勺的叠加
整理好的蛋糕液放入预热140度烤箱，50分钟，倒扣晾凉脱模
剁椒蒸金针菇
一道口感爽滑，开胃下饭，制作起来也便捷菜肴。
用料：
300g金针菇
2大勺剁椒
2g盐
30g蒜
15g油
15g生抽
做法：
准备好所有食材
先把金针菇洗净，挤干水分，切去根部
摆放在盘中
把剁椒均匀撒在金针菇的表面；把碟子放在蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸10min左右
蒸的同时，将蒜切成蒜蓉，加入适量生抽，油，盐，一起爆香，备用
程序结束后取出，把蒸金针菇盘中的水倒掉，淋上爆香的蒜末酱料即可食用
花花饭菜
给宝宝做的花样小饭
用料：
米饭、茼蒿、木耳、海茸、黄瓜
做法：
木耳和海茸是排骨汤里的，和炒好的茼蒿放一起剁碎
和米饭🍚混合，花样磨具准备好，饭菜混合好的塞磨具里。拿开磨具
黄瓜切好的一片一片的排好，拿书替代一下了。然后卷起来放在饭上面就行了
自己煮奶茶（一人食）
自己在家做奶茶喝。味道醇香又健康。也是消耗牛奶的好方法。一人份。
用料：
220-300ml牛奶一袋
100-150ml水
1枚立顿红茶包
30g糖（白糖/冰糖/白砂糖均可）
做法：
清水倒入小锅，点火加热，红茶包撕掉纸片，丢到锅里。
水热了，加入牛奶（冰糖这时候加，糖或者炼乳也可以后放）
一边煮一边搅动，火不要太大，避免扑锅。
牛奶慢慢变成奶茶色，有香味飘出来，表面形成一层薄膜，就差不多了。
倒入美美的杯子里饮用。
胡萝卜馒头
用料：
根胡萝卜2
克酵母10
1000克中筋面粉
做法：
1.胡萝卜加水800毫升榨汁  过滤丢掉 渣(﹁"﹁)
2.加入酵母
3.加入面粉搅拌  不沾手就可以了 
4.弄好一团 放入大盆中。撒一层薄薄面粉。
5.保鲜膜盖住盆  发酵
6.发酵二倍大
7.发酵好了 做出喜欢的样子造型
8 放热水锅蒸15分钟 OK
  满满的爱  好吃😊
多吃胡萝卜对眼睛👀
好吃不完放冰箱急冻起来 想吃拿出来蒸一下就可以了

  满满的爱  好吃😊
多吃胡萝卜对眼睛👀
好吃不完放冰箱急冻起来 想吃拿出来蒸一下就可以
紫薯山药糕
如果你懂得吃素，懂得放生，
你就会戒掉你的杀因。
你的因果里面没有杀业的话，
你的事业也会越来越进步。

――广播讲座2/12
用料：
2个   300克左右紫薯
1根   300克左右山药
10克左右冰糖粉或者椰子粉
1勺橄榄油
做法：
第1步  ，紫薯洗净去皮切小块，山药去皮切小段，上锅蒸熟。
第2步  紫薯和山药蒸熟之后趁热压成泥，加入适量糖和少量橄榄油，然后搓成小块，放进月饼模压成花型糕点。

第3步  双色糕点就是分两块同时放进月饼模压制，也可以分层压进不同的泥。
黑椒牛排意面
最简单的一种意面煮法
食材又简单，做法又方便，随意摆盘又高大上
只要会煮泡面都会做的黑椒牛排意面
用料：
200克意大利面
200克菲力牛排
半个洋葱
5勺黑胡椒酱
2根迷迭香
2瓣大蒜
一小块黄油
做法：
牛排解冻，撒点黑胡椒碎腌制15分钟左右
OSTINI多功能锅真的超级方便，只需要换盘一个锅好几种用法，
准备好深锅，煮一锅开水，倒入少许油，2勺盐，把意面放进去煮，煮的时间看意面包装袋都有标注的，意面煮好之后沥干水，到点油拌一拌备用
换牛排的煎盘
调最大火热好锅
把牛排放进去封边之后
把黄油，大蒜，迷迭香放进去煎你想要的熟度
煎的时候把油淋上去，这样更香
（因为“哥哥”喜欢吃全熟的牛排，我煎全熟的）
锅有配的木铲，非常适合翘烤盘，烤盘翘起用隔热手套一拿，非常的方便
换成平盘
放多一点的油
把半个洋葱切丝之后放进去
炒出香味
倒入意面翻炒
加入黑胡椒酱，适量的盐，翻炒均匀，喜欢吃黑椒浓郁的可以再撒点黑胡椒碎
把牛排切成小块摆上，撒点芝士碎，放迷迭香装饰一下
立马高大上有木有
是不是超级简单，超级方便
家里宴客，聚餐的时候端出去，朋友一定会夸你好厉害的
成品图
成品图
成品图
成品图
可做菜也可当零食，秘制酱香牦牛肉
好的食材是美食的灵魂。这道菜用的是高原放养牦牛肉，前腿腱子筋肉相间花纹很好看，吃起来一点也不柴。
用料：
1500克牛腱
适量花椒
6片香叶
8个八角
1块姜
半根大葱
50克冰糖
3勺生抽
2勺料酒
适量桂皮
3勺黄豆酱
适量豆蔻
40克盐
3勺老抽
适量干辣椒
做法：
前腿牛腱浸泡去血水，两三个小时换一次水，换3-4次。
准备好豆瓣酱，老抽，蚝油，葱姜，八角等调料，准备腌制。
加入调料腌制6-10小时左右。
开始煮制，大火煮开，小火慢炖1.5-2小时。
用筷子戳得动，差不多就可以出锅了。
切片装盘，可以开吃啦。
还可以加入鸡蛋，做成好吃的卤蛋。
煮碗牛肉面，看起来是不是特别有食欲。
芥菜头炒肉片
其实我做什么什么炒肉这类的菜真是弱爆了，但这个芥菜头实在太好吃了（对，就是白色的长方形物体，它不是萝卜，它是菜头！），卖菜大姐极力推荐下我半信半疑买了一棵，没想到，真心好吃！爽脆甜香！！

肉片是猪肉档给切的，切得真丑，凑合看吧（我切菜头的刀工也不咋地好么！！-_- ）
用料：
1～2棵芥菜头
瘦肉
干红辣椒
小葱
蒜瓣
酱油
盐
糖
做法：
蒜、干辣椒炝锅，放瘦肉下去炒，炒至变色，放菜头下去翻炒
放酱油，翻炒，放盐，放糖提鲜，最后放小葱段，翻炒起锅。
自制面包糠
自己动手做，四周超市都找不到有！
为了冰箱里的鸡胸肉，
鸡米花，炸鸡肉撸起一发！
用料：
三片咸土司
做法：
把边角切掉，留中间的部分就行了
然后切成约两厘米的小方块
放进微波炉里面，烧肉功能1分钟！
然后翻面40秒就可以了！
小心，别烤过头了，容易焦！
然后晾凉撵碎即可装袋使用了！
好玩的韩式裱花（视频）
好玩的韩式裱花
之前有朋友问我玫瑰的裱花嘴，以为花朵是挤一下就出来的，裱花是一个花瓣一个花瓣挤裱形成的，不同手法，同一个裱花嘴可以做很多不同的花朵。[愉快]


豆沙推荐，京日豆沙。魯樱，力创，感觉没有京日的白，软，好用。当然最好还是韩国白玉。但是白玉不好买嘛，也贵一些。
用料：
200克豆沙
20克（适量不是绝对比例）奶油
做法：
玫瑰，用裱花嘴104
大丽花，用裱花嘴124k
五瓣花，用裱花嘴102 ，101都可以。
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
简单花型可以做出漂亮的蛋糕。（图选自网络，侵删。）
莲子鸡腿粥
用料：
1杯大米
100克鲜莲子
2只鸡腿
850克水
5克盐
适量芹菜珠
适量胡椒粉
做法：
米、莲子、切块鸡腿、水、盐一起放入主锅，25分钟/100度/反转小勺
洒上芹菜珠、胡椒粉就好了啦
如何拌凉菜？学会蘸汁！
这是一个拯救完全不会做蘸汁星人的方法！
只需要5分钟。
用料：
适量酱油
适量香醋
3-5瓣蒜
适量盐
1根辣椒
半根蒜苗
做法：
捣蒜泥。
加盐
辣椒圈。
加蒜苗

加酱油和醋
最后一步：泼热油。
莲藕胡萝卜蒸肉饼
用料：
猪里脊
莲藕
胡萝卜
核桃油
骨头汤
猴头菇粉
做法：
猪肉洗干净 提前冷水浸泡十分钟 取出剁剁剁
莲藕去皮 剁碎
胡萝卜忘记单独拍照了😂
三种食材合体
放入一勺猴头菇粉
滴入少许核桃油
加入少许骨头汤
搅搅搅拌拌拌
冷水入锅 蒸20分钟 开锅后转中火
配上米饭 拌起来开吃
自制桑葚酱
母上已逼我再做一罐了。
用料：
五斤左右新鲜桑葚
200-300克白糖或者冰糖
一丢丢（大概1/4量勺）食盐
2量勺朗姆酒
做法：
新鲜桑葚提前清洗干净，晾干，我一般晚上熬制的话中午就洗干净了，让它晾一下午。
先将桑葚放入锅中，我用的是不粘锅，开火，中火稍微熬出汁，注意别糊锅了。
放入白糖或者冰糖，熬出汁水。糖的份量可以根据自己的需求调整，但是要比平时吃的东西甜一倍以上，否则容易发霉，同时放入食盐。
中火熬制收汁，要不停地搅拌，以免糊锅。
大概熬到汁水剩下1/3的时候就可以关火啦，关火前加入两量勺朗姆酒，搅拌均匀。
摊凉，入罐，完成。
黄桃酸奶水果沙拉
优比特黄桃味的酸奶菌粉，一剪开就闻到很浓郁的蜜桃味。鲜桃好吃，黄桃罐头也不错，蜜桃口味的饮料冰品甜品点心却从来就不是我的菜。这个蜜桃味的酸奶不合我的口味，加点果料，做个水果沙拉。料多了，就不介意这蜜桃味了。
用料：
1包黄桃菌粉
1000花生纯牛奶
少许黑芝麻
适量蜂蜜
1把小杏仁
1把枸杞子
1把葡萄干
1/2个苹果
1瓣柚子
做法：
酸奶用料
将菌粉倒入容器，加入少量牛奶
搅拌均匀
加入剩余的牛奶，搅拌均匀
倒入酸奶机的分杯中
加盖，接上电源，发酵
发酵完成，成为凝固的蜜桃味酸奶
准备果料
柚子去瓣膜，掰成小块，苹果去皮核，切成小块
小杏仁去壳
将酸奶倒入切块的水果中
拌匀
撒上干果料和黑芝麻
淋上蜂蜜，拌匀食用
溜豆腐
用料：
一盒豆腐
若干葱
若干蒜
做法：
把豆腐切片
锅内放油 放豆腐 加水 生抽 葱 蒜
勾芡
无公害芽菜
自己做的健康、放心菜！
用料：
绿豆
水
多层蒸锅
两块干净布
做法：
绿豆加水浸泡半天，中途换水两三次
看，泡出小尖芽
用的多层蒸锅，上层穿孔的，也可用菜筛
垫上一块干净的湿布，吸水用的，把绿豆平铺在湿布上
再铺上另一块干净的湿布在绿豆上，盖上锅盖，早晚喷水，直到布完全湿透～或注意观察，中午时分布干了可增加喷水1次，放在潮湿阴暗的地方
第二天傍晚忍不住打开看看，长高了
第三天，看，东歪西倒的，疯长了
青青的，嫩嫩的，美吧
收成啦
去掉根部，洗干净准备做晚餐
芽菜炒红烧肉，芽菜吸收了红烧肉的肥油，一个字:爽
好吃好看又健康的冰糖炖苹果
孩子特别喜欢吃红色的甜菜根配苹果，于是就专门为她开发了这道甜点，结果很惊艳，全家都爱吃。
用料：
1个柠檬
50克冰糖
5-6个苹果
2个甜菜根
做法：
1. 苹果去皮去芯，放炖锅里
2. 加入冰糖，加水没过苹果，小火炖50分钟
3. 取一个苹果出来和甜菜根一起打成浓稠的泥糊状
4. 剩下的苹果取出放盘里，挤上一些柠檬汁，然后将甜菜根苹果泥倒入每个苹果的空心处，点缀上薄荷叶即可
榨菜肉丝汤
好久没做榨菜肉丝汤了，今天外面下雨降温了，老公在室外工作一天了，给他做点榨菜肉丝汤暖和暖和
用料：
2包榨菜
半碗肉丝
适量酱油
适量料酒
适量盐，白胡椒粉，十三香，鸡精，南德粉
适量淀粉
适量葱，姜，辣椒壳，花椒几粒，八角1个
适量小磨油
1勺陈醋或香醋
做法：
葱，辣椒壳切段，
肉切丝，放入酱油,淀粉,白胡椒,鸡精,南德,十三香,料酒,小磨香油(生抽，可加可不加)用筷子翻拌均匀，腌制5～10分钟，
锅中烧油，油热放入葱，姜，辣椒壳，八角粒，花椒粒爆香，再放入榨菜丝翻炒，加入适量清水
我用的这种榨菜
水开放一勺陈醋或香醋，勺子我用的是火锅汤勺，在加入盐，鸡精，十三香，南德，白胡椒，再次烧开后把腌制好的肉丝放进去
烧开几滚后，盛入容器里，滴上几滴小磨油，也可用香菜或金芥装饰一下
真的很好喝哦，榨菜脆爽，肉丝Q滑，汤汁酸爽开胃^O^，*^_^*
快手酱油水黄翅鱼                     （简单的快乐）
因着近日看了一美食博主的酱油水竹蛏的教学视频。
酱油水的做法在闽南地区（尤其是厦门）较为家常和广泛；简单的调味很容易调出海鲜的鲜甜。
于是乎，今天用黄翅鱼来做一道闽南酱油水。
适合配白米饭，超赞～
用料：
1条黄翅鱼
若干条姜丝
5瓣大蒜
1个干辣椒
1个红辣椒
2根葱
适量酱油
适量冰糖
少许盐
适量萝卜干
做法：
姜和红辣椒切丝，大蒜刀拍去皮去蒂，干辣椒去籽，葱白切段（大约3公分），其余切成葱花备用。
黄翅鱼身割两刀，撒少许盐在鱼身和鱼肚内。静止五分钟后，用厨房用纸将渗出的液体擦除（这一步用于去腥）。
热锅冷油，放入大蒜和姜丝翻炒。 听网友地建议，在这之前若有萝卜干可以先煸炒出香味。
炒出香味后，放入适量酱油，冰糖和少许的盐（依据个人口味，有朋友建议不放冰糖和盐也可）。
加入一些热水，煮开后尝一尝咸淡；觉得味道OK后加入黄翅鱼。开大火，盖上锅盖。
大约5分钟后，翻面（今天太用力，鱼皮有些被翻落，但，不碍事，不影响摆盘）。  加入干辣椒，红辣椒丝和葱段，盖锅盖，大火，继续煮3分钟左右。
收汁，盛盘（用辣椒丝和姜丝盖住刚刚不小心翻没的鱼皮）。撒葱花，完成✅
啤酒鸡自由拌面
源自大盘鸡的做法
不过配菜更随意，
喜欢什么就放点什么吧！
自由
是爱自己的表现🎈
用料：
半只童子鸡（嫩鸡）
一听啤酒
4-5片姜
1个八角
一小撮茴香
一小撮花椒
2根干红辣椒
7-8汤勺生抽
少量老抽
2-3段大葱
7-8瓣蒜头
少量料酒
1.5茶匙砂糖
想加多少就多少宽面（手感拉面更佳）
大半个洋葱
半根胡萝卜
大的一个土豆
2朵香菇
2-3个蘑菇
做法：
        准备配菜和调料。自己喜欢的蔬菜都可以用。大葱切小段，姜切片，大蒜7-8粒剥皮。胡萝卜去皮切滚刀块，彩椒、薄皮椒切块，洋葱切块，香菇蘑菇切块，土豆去皮切块入冷水泡着备用。
        准备如图调料。将除了干辣椒外的干货调料放入调料包。
        热锅，下油，葱姜蒜煸香。
提前一个小时在洗净的鸡块内加少量盐、料酒腌制。
   加入腌入底味的的鸡块，中火炒至表面微黄。
        加生抽，少量老抽，砂糖，翻炒几下，让鸡块上色。加入洋葱块，胡萝卜块大火翻炒。加入整听啤酒和调料包，加入土豆块、香菇、蘑菇块。干红辣椒切段放入。煮开后小火煮20-30分钟。
        最后，先加入彩椒块大火翻炒一分钟，再加入薄皮椒块，收汁出锅装盘。汁不要收得太少，多留点拌面。
        小宝忍不住香味的诱惑，冒着辣死的风险先来几块😋
        宽面（我用的陈克明），煮熟，大约5分钟。捞出，直接放入带汁的啤酒鸡中翻拌一分钟。
        装盆。吸饱了汤汁的面条特别美味🍜
酸菜毛豆肉末小炒
用料：
一包酸菜
200克毛豆
200克肉末
做法：
准备姜末，蒜末，生抽，料酒，香油，少许盐腌制肉末十分钟
下锅翻炒直至肉变白，加酸菜毛豆翻炒，可以时间久一点，没有任何水剩下
出锅装盘
吃一回爱一回的鸡腿大乱炖，米饭又不够了🤓
宝宝不爱吃菜，配上鸡腿乱炖吃了一大碗米饭🍚，告诉我其实还想再吃一碗
用料：
3勺糖
八只鸡腿
15颗板栗
250克豆角
一个土豆
一瓣大料
半头蒜
三片姜
两勺生抽
一勺老抽
两勺料酒
三勺盐
2勺耗油
做法：
鸡腿一切为二，焯水去血水
豆角去头尾
土豆去皮切块，放入冷水中浸泡备用（不要切的太小块，要不然一炖就会软点没有了）
放入油，七成热放入三勺白糖，炒至焦糖色放入鸡腿
不停翻炒，待所有鸡腿都挂上糖放入姜蒜，料酒，生抽，老抽，耗油
放入蔬菜，豆角和土豆，这个季节适合吃板栗，我又放了一些板栗，然后加入冷水，以没过所有食材为准
大火待水开后转文火慢炖20分钟，然后大火收汁，完美
米饭拌着汤汁也特别美味，可以尝试一下下哦
🌼鱼胶燕窝牛奶羹🌼
只需15分钟的鱼胶燕窝牛奶羹😍😍😍
用料：
1盏燕窝
250ml牛奶
7-8粒枸杞
适量冰糖
20克花胶(鱼胶)
3个红枣
做法：
先把鸡蛋鱼胶泡发好（用开水浸泡10分钟）

把红枣与枸杞一起下锅加水煮开

煮开后倒入泡发好的鱼胶滚煮3⃣️分钟

再倒入已经泡发好的燕窝煮3分钟后，加入冰糖、牛奶。

加入冰糖、牛奶拌匀便🉑️关火。
满满的胶原能量就做好啦，养颜润肺😍😍😍
生酮炸糖糕
用料：
椰子粉25克
洋车壳子粉10克
赤藓糖醇10克
淡奶油50克
温水65克
椰子油黄油猪油均可
做法：
将除水之外的食材全部搅拌均匀
加入温水搅拌和面一样和成型
分成4个，做成饼状
不粘锅里放油，我放的黄油和椰子油，等筷子放油里冒小泡泡下糖糕，双面煎黄就行了。
无奶油的奶油蘑菇汤
用料：
3个蘑菇
20克面粉
30克黄油
500克牛奶
5克盐
做法：
蘑菇切片
黄油小火融化
放入低筋面粉，快速搅拌均匀后加牛奶
放入蘑菇
小火慢熬，加盐，会提鲜哦😊
撒碎罗勒叶，香浓软滑
香炸鸡中翅
皮酥肉嫩！口感好！
用料：
5只中翅
盐少许
味精少许
糖少许
50g香辣裹粉
鸡蛋一个
面包糠
做法：
将鸡翅斜划两刀
加入盐、味精、糖、少许生抽、再加少许香辣裹粉腌半小时
准备一个盘子将香辣裹粉倒入盘中待用，将鸡蛋打碎放碗里搅拌均匀待用，把面包糠倒入另一个盘中待用！
锅里倒油烧至5成热，把腌好的鸡翅裹一层香辣裹粉再裹一层蛋液、最后裹一层面包糠（越多越好）放油裹里开小火炸，翻三次上色即可！
炸好鸡翅后依自己口味可以淋自己喜欢的酱汁、味道更佳。本人喜欢淋泰国甜辣酱。味道觉得巴士！
柚子皮的合理利用！简单好吃的炒柚子皮（腌柚子皮）早餐的完美搭档！
过几天把步骤补全
用料：
1个柚子皮
400g油
300g蒜末
450g豆豉
450g腌萝卜丁
适量酱油
一勺鸡粉
两勺蚝油
一勺白糖
50g辣椒粉
做法：
柚子皮切成薄片
倒入开水浸泡一天，第二天换水再浸泡一天。
总共泡两天。
再清洗一遍，挤干水分。放入锅中小火，炒干一下水分。
豆豉，蒜末，腌萝卜准备好
起锅热油（油不要少，柚子皮会吸油的）
先将豆豉和蒜末放入油中小火炸一下。
再倒入腌萝卜丁翻炒。
倒入酱油，鸡粉，蚝油，白糖，辣椒粉继续翻炒。
倒入炒干的柚子皮，翻炒均匀。可以尝一下，咸淡和辣度，可进行适量的添加。
冷了吃更好吃😋
小炒猪肉皮
猪皮富含丰富胶原，用心做一份，不怕吃了长胖就怕不长美😜
用料：
若干猪皮
一个八角
五片姜
一勺料酒
两根大蒜叶
两个红辣椒
一勺老干妈豆酱
做法：
肉皮洗干净，倒入纯净水、料酒、姜片、八角煮开，调小火煮五分钟。
捞出肉皮过冷水，清洗时手指感受肉皮上是否有猪毛根，用眉钳拔除，并剔除肉皮里的肥肉，将肉皮切成半厘米的肉皮丝。
倒入植物油，放肉皮与辣椒翻炒，依口味加入酱油、食盐、耗油、老干妈豆酱、大蒜叶等，装盘即可！Q弹不腻，美餐一顿！
猪肉皮余下的汤不要倒掉，过滤后可以做面汤，或者做个紫菜鸡蛋汤料也是不错的——我是勤俭持家小能手，哈哈！
银鱼葱花炒蛋
没有故事，就是喜欢吃！
用料：
150克银鱼
3个鸡蛋
2根葱花
一点盐
适量蚝油
少量鸡精
做法：
需要准备的食材如图
先把3个鸡蛋打散，再依次加入银鱼和葱花
下调味料，盐+鸡精+蚝油，搅拌均匀，不要太过粗暴哦
起锅热油，倒入平底不粘锅翻炒
大概炒至银鱼变白就差不多啦，翻炒的时候注意别太粗糙哈，银鱼比较脆弱
香椿酱佐蒸豆腐（Steamed Firm Tofu with Toona Sinensis Sauce）
去年做过香椿酱烧老豆腐，但这个香椿酱蘸蒸豆腐做法更简单，口感更清爽，就跟潮汕的镶豆腐一样，虽然是蒸的却很开胃，可以搭配任何主食，特别适合夏天的一道。

香椿酱方子看小白素食记录http://www.xiachufang.com/recipe/1000575/
用料：
一大匙香椿酱
一块老豆腐
一大匙生抽
做法：
老豆腐洗净切1厘米的厚长方形片，香椿酱和生抽一起放入一个小碗中，豆腐和酱一起放入蒸锅，蒸锅上汽后蒸5分钟；
将香椿生抽酱倒在老豆腐即可。
三色端午粽
今天是五月初五，端午节啦！老规矩，吃粽子的日子，那就自己动手做起来吧~
用料：
500克五花肉
大约750克糯米
大约230克血糯米
500克乌树叶汁
2把粽叶
1捆粽绳
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量糖
适量盐
4颗咸蛋黄
做法：
把米提前一个晚上泡好，这个季节可以放冰箱冷藏。乌糯米我是直接把230克的糯米放在乌树叶汁里泡的，再剩下的糯米全部加点生抽和盐。记得每个糯米里面都要放盐，切记乌米和血糯米里面不用放生抽！
肉也是提前一个晚上腌制好放冰箱冷藏一夜。里面我还放了点料酒，生姜和葱！
粽叶需要在水里煮几分钟，然后拿出来洗干净即可。我这个粽叶都是自己家种植的，很小，所以裹出来的粽子不是很大。
这个是乌米粽，我还加了半个咸蛋黄。开始包啦！包粽子的方法我就不在这里写啦，网上很多，寄几找哦。每个人都有每个人的包法。
这个是血糯米粽，也加了半个咸蛋黄。
这个是糯米粽，也是家半个蛋黄。
我包的都是很小巧的。
三个一串
总共包了25个，满满一大盘呐！
包好后把粽子分开煮。我是用高压锅煮了一个小时再焖半个小时。
这是煮好后的血糯米粽
煮好后的乌米粽。
蛋黄肉粽
再来一张
小米豆沙饼
小米养胃且营养价值很高，含有丰富的维生素B和矿物质。相信大家家里都有小米等其他杂粮，但是天天喝小米粥也需要换换口味，是不?今天就用小米和面粉做一款发面豆沙饼，做法简单，香甜可口，金黄金黄的，特别讨喜!
用料：
200克小米
2个鸡蛋
150克面粉
10克糖
3克酵母
2克盐
240克豆沙馅
少许熟黑芝麻
少许食用油
做法：
将小米洗净，沥干水分，加入两个鸡蛋搅匀。
倒入搅拌机或破壁机打成米浆，越细越好。
打好的米浆倒入干净的盆中。
加酵母、糖和盐。
加入面粉。
揉成光滑的面团，稍软一些。
盖保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，揪起面团内部呈蜂窝状。
将面团排气，搓成长条状，等量分成八个剂子。
将小剂子逐个揉圆，饧十分钟。
事先准备好豆沙馅，30克/个。饧好的面剂按扁，四周薄，中间厚，包入豆沙馅。
像包包子那样包好。
逐个包好，按扁呈圆饼状，盖保鲜膜饧发15分钟。
饧好后，用刷子在中间刷点水，撒上熟黑芝麻。
这是全部做好的面饼。
平底锅刷少许油，将面饼放入锅中。
小火一面煎至金黄，翻面再煎。
另一面也煎至金黄，盖上锅盖，小火慢烙，两面各烙6分钟，面饼鼓起来就熟了。
出锅装盘，带着米香、面香的暄软小饼就可以开吃啦!
😋椰蓉奶酥馅酥皮白面包
非常松软的雪山包，但不知道什么原因，酥皮没有化开，有待改进哈😄
后来发现酥皮料没有化开的原因是：把高筋面粉当作低筋面粉用啦😁糊涂啦😁 
用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
面团
250克高筋面粉
110克牛奶🥛
10克炼奶
10克奶粉
60克鸡蛋液
1克酵母
20克糖
30克黄油
2克盐
雪山酥皮
45克黄油
47克低粉
30克蛋白
 15克奶粉
20克糖
10克牛奶🥛
1克盐
椰蓉奶酥馅
30克椰蓉
20克糖
10克全蛋液
12克牛奶🥛
40克黄油
做法：
除黄油和盐外，面团材料用厨师机揉成团，加入黄油和盐揉至出手套膜
整成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
制作雪山酥皮：打发黄油，加入蛋白牛奶🥛打发，加入盐糖继续打发，最后加入低粉和奶粉搅拌均匀
雪山酥皮装入裱花袋放冰箱冷藏
制作椰蓉奶酥馅：打发黄油，加入糖鸡蛋液牛奶打发，最后加入椰蓉奶粉搅拌均匀
椰蓉奶酥馅装入保鲜袋放置冰箱冷藏
面团发酵好
发酵好的面团揉排气
分成10份醒15分钟
椰蓉奶酥馅分成10份
取一个醒发好的面团擀开排气包入椰蓉奶酥馅
包好椰蓉奶酥馅的面包胚二次发酵，烤箱发酵。
二次发酵好了😁
预热烤箱160度，挤上雪山酥皮料（在冰箱里冷藏的酥皮料有点硬，要提前拿出）
挤好酥皮料的面包，送入烤箱，160度烤25分钟。
出炉😋开吃啦😋超级松软的仿雪山包哈😄
凉至有点余温，放保鲜袋密封，第二天照样松软哦😁
懒人蜂蜜柠檬百香果
在大学时每天都要喝蜂蜜水，很简单的法子，就是把蜂蜜，柠檬和百香果放到密封罐子里，冷藏2到3天就可以冲水喝啦，已经喝了将近4年了，美白不美白看不出来，但是皮肤一直没有长过痘痘，哈哈哈哈，夏天泡一大杯，放冰箱冷藏过再喝，真的是爽到爆哦！
用料：
17个百香果
500克蜂蜜
8个柠檬
做法：
用盐将柠檬表面搓洗，用厨房纸将表面水擦干，也可以将水份控干，我买的柠檬真的是超大，和橙子一样了……
百香果表面冲洗干净，是在网上买的，还是很青涩，比较酸
柠檬切片，直接放在密封罐里，越薄越好，我喜欢薄一些，泡过水可以直接吃掉～
这种的百香果是最好的，果肉与果皮没有脱离就是新鲜的，表面皱一些也没关系，虽然外表丑，但是心里美呀～
将百香果放到柠檬上面，先不要压实，一会儿还要放蜂蜜
将蜂蜜放在最上面，用勺子搅拌一下就可以，这是还会有空隙，在最上面到一些剩下的蜂蜜就可以了，可以用1500毫升的密封罐
超大个儿的柠檬🍋
一次会做很多，最近又喜欢腌萝卜，太爽口了。前3天可以先将罐子倒扣，然后在反过来，蜂蜜其实哪种都可以，我用的蜂蜜是朋友家自己收的蜜
这个就是1500毫升的罐子啦
色香味俱全的凉拌包菜。
用料：
2克盐
1勺鸡精
半个包菜 
做法：
首先先做凉拌汁。一勺盐
一勺鸡精。
一勺蚝油。
一勺味极鲜。
一勺醋。
20毫升温水。
食材准备，包菜丝，凉拌汁，青椒，红椒蒜。
将包菜丝沸水过一遍煮熟。
姜包菜丝，红椒青椒蒜放盘里，然后热油泼上去。
将凉拌汁倒上去搅拌即可完成。
色香味俱全。
快来试试吧。
鸡肉炖土豆(宝宝辅食)
家常菜
纪录搭配
用料：
2块鸡肉
4片土豆
适量葱花
一点点酱油
做法：
鸡肉放入葱段姜片一起焯水备用
鸡肉我用的是骨头上的
去骨把肉切成小丁备用
土豆也切成小丁备用
放入宝宝油
下入鸡肉翻炒几下
再下入土豆丁翻炒
下入一点点酱油并倒入适量水
够慢炖20到30分钟的水量就行
快出锅时下去葱花翻炒均匀没什么水了就可出锅
鸡肉炖土豆
凉拌生菜叶
主食是黑米
香菇圣女果炒饭
无意中做出吃过的最好吃的炒饭
用料：
十个左右圣女果
一把青豌豆
七八朵香菇或花菇
半個一个土豆
1大碗一份米饭
少许酱油
少许盐    
適量玉米油
少许芝麻油
少许胡椒粉
做法：
把提前泡发的香菇切丁。土豆切丁。圣女果对半切即可。如果是豌豆干要提前十个小时泡软。
热锅放玉米油，放入香菇丁，慢火煎，不宜大火。煎得差不多的时候可以中高火煎香菇。接着倒入土豆粒和豌豆粒，翻炒，加入少许酱油，继续翻炒，再加入胡椒粉和几滴芝麻油，炒得基本熟了，倒入切好的圣女果翻炒一会，关火。
把煮好的米饭倒入锅中，和圣女果、香菇、土豆、豌豆一起炒。加一些香菇水，可以加多一些，米饭不会很干。加适量盐。翻炒到闻到比较明显香味的时候关火。
酸酸甜甜又香喷喷的圣女果香菇炒饭就完成了。
一朵美厨：胡萝卜纸杯蛋糕——涨知识！萝卜不“拔”也能吃~
最近做了一款胡萝卜纸杯蛋糕，之所以选择“胡萝卜”，完全是因为小朋友最近喜欢唱《拔萝卜》——“拔萝卜，拔萝卜，哎呦哎呦拔不动……”。哈哈哈哈哈，拔不动就别拔了，直接吃！
用料：
110克黄油
63克糖粉
2个蛋液
50克淡奶油
90克低筋粉
10克可可粉
5克糖
30克巧克力
做法：
第一步：
将黄油、糖粉用打蛋器打发
第二步：
一点一点加入2个鸡蛋的蛋液，搅拌均匀
第三步：
将淡奶油、低筋粉、可可粉、糖混合过筛
第四步：
并搅拌均匀
第五步：
加入融化的巧克力继续混合搅拌
第六、七步：
放入马芬模具中，入烤箱180°，20分钟即可
第八步：
用刀将中心掏空
第九步：
挤入橘色奶油并加以装饰即可
超简单的拌馄饨！
寄几存一下
用料：
适量生抽
适量白砂糖
适量醋
适量白胡椒粉
适量花椒油（麻油）
适量花生酱（带花生碎的最好）
一小勺芝麻酱
适量葱花
一小把白芝麻
适量辣椒油
适量水
做法：
煮馄饨的时间把花生酱和麻酱加水拌开，加糖、醋、生抽、花椒油、白胡椒粉、辣椒油根据自己的口味调整
馄饨煮好捞出沥干，切葱花
把馄饨码在盘中，浇上酱汁，放白芝麻、葱花
拌匀开吃✅
糯米红枣
用料：
适量枣
适量糯米粉
适量桂花蜂蜜
适量熟芝麻
做法：
1.将红枣用剪子剪开，取出枣核2.糯米粉加水揉均匀，搓成小条放入红枣中，捏紧。
3.放入蒸锅时，裂口朝上。
4.锅内大火烧开水后放入，蒸15分钟起锅装盘，可以淋上桂花蜜，撒上熟芝麻。
盐水毛豆
用料：
克毛豆
克盐
个八角
粒花椒
香叶
干辣椒
做法：
毛豆盐水浸泡半小时搓洗干净
把香料放水里烧烤…加入适量的盐…
煮水的过程把毛豆两头剪掉…不要剪太多了…有个口子就行
水沸后加几滴油以后放入毛豆…大火10分钟后中小火15分钟…全程不要盖盖
装好后冷藏一下更好吃
尖椒鸡
大家吃完说可以开店啦……
用料：
1000克尖椒
5、6个蒜
100克花椒
20克姜
少许盐
5勺料酒
1只（2公斤）鸡
100克香辣酱
6段葱
做法：
鸡肉洗净切小块，料酒姜片腌制40分钟；

油少许，将姜蒜香辣酱放入，炒香后将腌制好的鸡肉下锅炒至鸡肉由红变白时，放入花椒，翻炒均匀后放入切好的尖椒，再次翻炒均匀，品尝一下盐味，不够加点；放一勺糖。
大火收汁后即可上桌享用美食。
香肠卷小面包
闺女三明治吃腻了，换这个
用料：
6根香肠
250克高筋面粉
50克面粉
25克细砂糖
160克水
45克鸡蛋
5克盐
3克酵母
15克黄油
50克老面
做法：
出黄油外所有材料搅拌均匀，然后加黄油高速打到扩展状态
打好的状态，其实这个膜做吐司也尽够了
整理好面团发酵到两倍大
排气分割成45g一个，共12个面团，松弛20分钟
搓成长条，6火腿肠等分在1/2处切一刀，分成12个小火腿。面条慢慢绕在火腿肠3-4圈。然后盖保鲜膜最后发酵25分钟。烤箱预热170℃
入烤炉170℃，20分钟
糯米海鱼头
小时候外婆总爱在冬天做糯米鱼头给我吃，鱼汁渗入米饭中使米饭非常鲜美，外婆不在了，我怀念这食物的风味，更是对外婆的怀念。
用料：
半个海鱼头
400克提前一晚泡浸的糯米
5克盐
各4片川芎白芷
6片姜
2根葱
6克料酒
80克水
适量核桃仁，枸子
15克油
适量酱油
做法：
鱼头先用盐，料酒，姜片均匀涂抹后腌半小时，糯米捞起备用
1:把姜片放鱼头下，在鱼头四周铺上糯米，抹平，再放上。2:川芎白芷，核桃枸子，水慢慢沿盘边倒入放入烧开开水的锅中大火蒸十分钟，再焖十分钟。3:出锅后葱切碎放鱼头上，淋上少许酱油，油烧开淋鱼头与葱花上即可。
简单好吃的草莓冰激凌
天气已经热起来了，在这个草莓季，快来跟我一起做草莓冰激凌吧！这款棉花糖版冰激凌，嫩滑爽口，酸酸甜甜，奶香浓郁，非常好吃，而且操作又简单，绝对值得一试。💪💪
用料：
新鲜大个草莓16颢（冰激凌用量）
新鲜小个草莓9颗（装饰用量）
牛奶400mL
棉花糖180g
做法：
把草莓洗干净用盐水再泡几分钟备用，用电子称称出180g棉花糖，400g牛奶备用。
把16颗大个草莓切块，放进料理机，加牛奶打成汁，再倒入不沾锅里，中火加热。
草莓汁加热至冒泡加入提前称好的180g棉花糖，继续加热到棉花糖全部溶化关火，（注意期间要不停搅拌！）
凉至室温时，用网筛过滤两遍，滤掉草莓籽和泡沫，得到非常细腻的冰激凌糊。此时冰激凌糊就完成了。
把冰激凌糊倒入漂亮的小碗里，用小个草莓装饰好，放入冰箱冷藏三个小时以上，然后就可以开吃啦！啦啦啦！！！
漂亮吧？非常好吃，有没有流口水？哈哈，赶快做起来吧！💪💪
炙子烤肉 家庭铸铁锅版
吃烤肉这事，得人多，热闹，一人一筷子，吃着肉，聊着天。
但有了孩子之后，基本上就可以告别这种局了。
我还好，但我老公会比较无聊，又想在家陪我（并不）又想吃。
昨天他本来想自己去吃，但是念及吃独食有可能被我诅咒，再加上大晚上没人跟他去吃，于是自己下楼溜达一圈，买了一兜子零食悻悻地回来了。

为了安抚即将破碎的玻璃心，我今天就在家搞了一道炙子烤肉。

说明一下炙子长啥样，炙子烤肉是老北京的吃食，下头一个搁炭火的地，上头一个铁板，本来就是烤牛羊肉，发展到今天，猪五花倒是占据了半壁江山。

所以，打头里我就说了，我这是非正宗的。
因为我！爱！吃！五！花！啊！
用料：
250g带皮五花肉
250g鸡腿肉
250f鸡关节
250g口蘑
1大把香菜
1根大葱
45ml李锦记红烧酱油
30ml李锦记旧庄蚝油
5ml王致和料酒
1大把孜然粒
做法：
首先呢，就把该切的切切，该拌的拌上。
调料分三份，一种肉里一份。
腌制15到20分钟。时间越长约入味。
铸铁锅刷油，预热。
头一盘下五花，这样油脂比较丰富。
然后五花盛出来倒口蘑，不用调味，因为有头前五花儿留下的汤儿。接着挨着盘下肉，翻一翻，都熟了，盛出来吃。
应当是就着芝麻烧饼吃的，可惜最近一直忙（懒癌发作）没和面，而且我家小区门口一拐弯那的大爷，他吧，没开通支付宝预付外卖服务，太跟不上时代了，回头谁给他讲讲O2O对经济发展的重要性。所以我今儿就是就着米饭吃的肉……
南瓜炖牛腩
用料：
牛腩
南瓜
黄豆酱
大葱
姜
肉桂（4克）
八角（1颗）
丁香（5粒）
麦冬（10克）
酱油
盐
啤酒
做法：
牛腩切成两厘米方的小块儿，温水下过煮开，焯水去腥，凉水冲洗干净备用
热锅热油，爆香葱段、姜片，然后放入肉桂、八角、丁香、麦冬，再放入两大瓷勺黄豆酱炒香，放牛肉，炒匀后把一整瓶啤酒倒入（啤酒会让牛肉软烂），然后再加适量清水，加适量老抽，大火煮开转小火炖25分钟（我用的高压锅15分钟）
放入切好的南瓜块儿，大火煮开后转小火再炖15分钟就好了。因为黄豆酱本身是咸的，又放了酱油，所以不会太淡，起锅前再放适量盐调味就可以了
驴打滚
九月九重阳节必备年糕“驴打滚”软糯香甜，超好吃的驴打滚可以自己在家做，别说话快行动起来。一起做吧！
用料：
260克水磨糯米粉
50克细砂糖
240克纯净水
200克红豆沙
5g椰子油
40克熟黄豆粉
做法：
做好的驴打滚超美味。

水磨糯米粉过筛入容器内。（重点“一定要”用“水磨糯米粉”）

加入细砂糖（没有细砂糖可用绵白糖，口感没多大差异）

加入纯净水（没有纯净水可用过滤水，不可用自来水）

搅拌均匀（搅拌至无颗粒的糯米糊糊）

搅拌好的糯米糊倒入浅盘内。（没有浅盘可用其它浅一点的容器，浅盘的目的为了使糯米糊受热面更广，熟的更快。）

表面覆盖保鲜膜。（选择用可高温的保鲜膜）
蒸30分钟。（锅盖上盖子，锅盖子上汽后，开始计时）

蒸好的糯米面团
准备一个保鲜袋，加入椰子油，将袋子内的椰子油揉捏至每个角落都占满椰子油。（椰子油在低于25度时会形成结晶状态，需要隔水融化后再使用）

将蒸好糯米面团，去掉保鲜膜，用橡皮刮刀将糯米面团沿着盘子边缘刮一圈如图～

将糯米面团装入涂满椰子油的保鲜袋内
隔着保鲜袋先将糯米面团揉均匀，使其口感更佳Q弹软糯。

用擀面杖将糯米面团擀压成长方形，如图～

用剪刀剪开保鲜袋，表面铺上红豆沙，下面预留1cm的位置不填馅料，上面预留4～5cm不填馅料，如图～

由上至下将糯米面皮卷起，如图～

卷好的驴打滚胚

表面撒上熟黄豆粉，要撒均匀。


利用锋利的刀切成喜欢的大小。

装盘即可食用。
葡式蛋挞（蛋挞液）
没有技术含量，跟着步骤做就可以啦🌸成功率百分之百哦！这个配方可以做12--13个蛋挞！
用料：
110克牛奶
40克细砂糖
2个鸡蛋
180克奶油
做法：
烤箱调制200º提前预热
牛奶加糖混合至糖融化

分别加入鸡蛋、淡奶油搅拌均匀，最少过筛3次以上即可

上火190º，下火220º，20分钟（根据自家烤箱调整火力或者时间）仅供参考！
这是成品🌼
低卡红豆碱水面包
像不像芭蕾舞鞋🩰？
不想太过于有嚼劲，特意发酵了一下，比较松软了，而且过碱水后的气泡烤出来特别漂亮。

方子请参考我之前的德国碱水面包。

整形不同而已。擀薄后里面包红豆，再卷起来搓成梭形。28度以下稍微发酵10到20分钟即可。
用料：
8克碱
250克高筋面粉
4克盐
145克凉水
适量海盐
10克黄油
3克酵母
200克用来制作碱水温水
15克糖
做法：
参考我的德国普雷结碱水面包
榆钱窝头
老妈家过会，从市里回来的三个表姐要摘榆钱，我们一起出去玩嗨了
用料：
克玉米面200
300克面粉
适量水
少许盐
榆钱
发酵粉少许
做法：
玉米面开水烫一下
榆钱洗干净，控干水
玉米面凉到不烫手时，加白面粉加发酵粉用温水活面，
把玉米面和白面加榆钱活好后，醒面
面发好后团成窝头上火蒸20分钟
蒸好出锅开吃咯！
松下面包机版~好吃到爆的炼乳吐司
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
52克炼乳
30克糖
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
3克酵母
做法：
前段时间一直在做鲜奶油庞多米，奶香味特别足，但担心鲜奶油能量太高，对于喜欢吃奶香面包又想减肥的我，今天尝试了下炼乳庞多米吐司，在原有配方的基础上在个别克数上进行了增加，出炉以后没有想到口感如此惊艳，组织也很漂亮，和原先做的鲜奶油全麦庞多米相比，口感上更为松软，让你一吃就停不下来。
也可能是没有增加全麦，金牌高粉的奶香气更加浓郁。
白萝卜炖牛腩
男朋友光碗系列
用料：
克牛肉           800
根萝卜             1
小米辣   3枚
蒜子  半头
葱      几段
2勺生抽
1勺老抽
1勺梅子酒
10克白糖
50克盐
1小勺鸡精
1月桂
1个八角
做法：
先把牛肉🐂拿出来解冻吧（最喜欢北方的家里的暖气，暖烘烘，好舒服^^）
蒜子几瓣 大葱几段 小米辣3枚（谁让我是川妹子离不了辣，不喜欢辣的可以不放辣椒🌶️😜）
家里没有料酒了，还有点茶🍵梅酒，那就你吧，哈哈😄
肉解冻完毕，冷水下锅焯水（洗澡咯）
肉已备好，热锅冷油，辅料下锅。闻到了蒜子的香气，啧啧。
放肉～小火翻炒。牛腩有些肥肉，需要小火翻炒让肥肉变香😏
依次加入生抽、老抽、梅子酒、盐、白糖（多少量呢？我都是看颜色的，那就适量吧😹）但是盐可以稍微少一点，待会儿加水后还可以加。
加水煮沸，水一定要足够覆盖所有的肉（温馨提示水的多少要根据家里的锅而定不同的锅耗水量不一样，最终的目的都是为了保证能焖煮90分钟）给肉肉换一个炖煮锅，调至中小火，盖上盖子焖，咕嘟咕嘟，饿了😪
肉肉还要等80分钟，那就来准备萝卜吧。
均匀的切成厚约为1厘米的半月段
切好后放入淘米水中泡泡（总觉得淘米水有神奇功效）😄
要等80分钟左右，太漫长了，先吃点草莓吧🍓
⏰到时间咯，打开锅盖，放入白萝卜，开大火，沸腾后转小火。这个时候可以试试汤的咸淡，不够可以再添加些盐。
加入萝卜20分钟后出锅！
我要吃肉！
萝卜牛肉配白米饭🍚又要长胖了😂
黄瓜培根意大利面
用料：
100g意大利面
1根黄瓜
40g培根
3勺番茄酱
2勺老干妈豆豉酱
2个鸡蛋
做法：
水煮开，放入意大利面煮8分钟，捞起备用
黄瓜去皮切丁，培根切丁，番茄酱老干妈酱油搅拌均匀，鸡蛋搅拌好备用
卷鸡蛋做厚蛋烧，中火放入酱汁，丁，意面，拌匀烧两分钟装盘！
🐔东安鸡🐔
东安鸡，是湖南的一道菜，因为喜欢吃酸辣的，而且吃鸡肉不会胖，还不油腻。我做菜的中指就是少油少糖，来吧，你也尝试做一做吧😊
用料：
1只鲜鸡
1块仔姜
5个小米椒
1个辣椒
1个红辣椒
半瓶米酒
半瓶米醋
适量盐
一小把花椒
做法：
仔姜，小米椒，花椒，辣椒
米酒，米醋
鸡先焯水，大概焯五分钟
起锅烧油，先放花椒和仔姜，炒出香味
再次加入辣椒和小米椒，继续炒出香味
把刚刚焯好水的鸡放入炒锅，大火翻炒一分钟
加入米酒，米醋，盐，翻炒一分钟
加入水，待开锅
放入砂锅内，小火炖制一个小时。
这样可以出锅了
酸酸爽爽的
小美版辣卤猪蹄（小美版）
用料：
600g猪蹄
30g姜片
1根葱
10g料酒
15-20g花椒
15g冰糖
60g生抽
10g老抽
1个草果
2片香叶
3个八角
3g桂皮
1个栀子
10-15个干辣椒
5g盐
1200g水
做法：
主锅中放入600g猪蹄 10g姜片 花椒10g 料酒10g 葱1根 1000g水  8分钟/V/反转速度小勺 焯水 将焯过水的猪蹄捞出清洗 锅内水倒掉清洗主锅(也可直接在灶上焯水 水开后3分钟即可）
主锅中放入清洗干净的猪蹄  20g姜片 1个草果（拍一下）2片香叶 3个八角 栀子1个 3g桂皮（一小截）5-10g花椒 10-15个干辣椒（可减量或省略）15g冰糖 60g生抽 10g老抽 一茶匙盐（5g） 1200g水  90分钟/100度/反转小勺
程序结束 连汤一起倒入容器中 侵泡3-6小时 也可以过夜冷藏 更入味
切块配上灵魂辣椒面 完美😄
喜欢吃烤蹄的朋友 还可以进烤箱 220度 15分钟 烤一烤 宵夜更香😄
东池便当鼓油鸡翅饭
东池便当因其独特的味道、极佳的口感在几年内在整个全国范围内陆续开了好多家分店，生意很好、源源不断。为什么能够在短时间内达到如此程度？东池便当的每道套餐都有独特的配方，每一道都按严格的工序操作，其中鸡翅饭就是东池便当比较招牌的一个套餐。
用料：
想吃多少放多少鸡翅
适量鼓油鸡汁
适量葱姜蒜
适量料酒
适量鸡精
适量味精
适量冰糖
做法：
在锅中倒入适量水烧开
待水煮开后，将鸡翅在开水中过一下即可捞出（1分钟内）；
然后将葱姜蒜放入砂锅，再放上鸡翅；
加入鼔油鸡汁（可多加）、鸡精、味精、冰糖；
加入适量水，鼔油鸡汁与水的比例在1:2；
盖上砂锅盖，大火烧开，小火再焖半小时即可；
待小火收汁，差不多即可出锅。
不放糖却清甜似蜜，春日暖阳，清润身心 ——🍐雪梨无花果干炖瘦肉
清甜滋润的味道，不一定需要依赖额外添加的糖份。源于食材自身的营养成分和食材之间的美妙组合，清甜滋味是从心而生，从舌尖上的味蕾传达的油然感受。大自然真神奇。❤️
用料：
1个梨
2个无花果干
5克百合
一点点陈皮
3-4颗杏仁
25克瘦肉
5克玉竹
1-1.2升清水
做法：
材料配齐。
瘦肉，真的是瘦肉，炖汤特别清甜不油腻。提前洗净切小块，用盐腌制一小时。
干百合。
陈皮一点点就够了，正气提味提香。
玉竹，不用太多。
干品泡泡水。
无花果是去年自晒的，没有添加糖份。洗净撕开三瓣备用。
雪梨选这种，彻底洗净，去心，连皮切小块。
全部食材投进小炖盅，加纯净水，炖1.5-2小时。电子炖盅的话完成一次炖汤程序就好了。
完成！先试试味道再根据个人口味看是不是需要加盐，刚才腌瘦肉的时候有盐的。试试吧😊
高配版～炒合菜
用料：
1个鸡蛋
1把绿豆芽
适量面筋
少量木耳
少量蒜苗
做法：
锅放油，热锅并转满锅后倒出多余的油，关火，倒入2个鸡蛋的鸡蛋液（加入适量盐和少量水），开火，转活
鸡蛋皮卷好出锅切丝
热锅适量油，倒入豆芽快速翻炒，放入鸡蛋丝～木耳丝～蒜苗～面筋丝，加入适量盐～煸炒即可出锅
蒸面条菜
最喜欢吃蒸面条菜了
用料：
适量面条菜
少许盐
适量白面
做法：
面条菜洗干净，控干水分
控干水分的面条菜撒上适量盐，翻拌后均匀的撒上白面，尽可能的让面条菜都沾上面粉，然后放在锅篦子上蒸，开锅后十到十五分钟即可（具体时间根据蒸菜的多少而定，很好熟的）
真的很好吃😊
培根与芽球甘蓝
【北美留学生存手册：我的食谱没有什么特别的讲究，是想传递一个信号，不管手里有什么样的食材，都可以好好投喂自己，好好享受食物和生活】
培根和芽球甘蓝都是北美本地超市常见商品，价格也不贵。
芽球甘蓝有点清爽和甘苦，培根有点咸和腻。搭在一起味道刚刚好。
食材普通，操作简单，节省时间又健康美味。
用料：
若干个芽球甘蓝
3片培根
适量盐
适量黑胡椒
4瓣蒜
做法：
洗干净若干包芽甘蓝并且切半。
4块蒜切块。培根切块。
热好锅后，将培根先放入。培根开始出油后，调小火，放入蒜瓣。
闻到蒜香后，将甘蓝倒入。调中火，缓慢翻炒。注，慢点炒，甘蓝才会出现表面焦糊。这一步不能加水，培根在加热过程中会不断出油。
待到甘蓝熟透，即大部分表面都有点糊，撒点盐和黑胡椒就可以起锅。注：盐不要撒太多，因为培根有咸味。
完成✅
竹蔗茅根猪骨汤
最近天气好干燥，化个妆都感觉皮肤好干，每天勤敷面膜勤补水也不行，还是要靠汤汤水水辅助才行，毕竟，女人是水做的，哈哈
用料：
适量猪骨
1小包竹蔗茅根汤包
1根玉米
适量调味
做法：
这里我用的是汤包，竹蔗茅根汤包，材料有，茅根，甘蔗干，葛根，胡萝卜干，蜜枣，海底椰。

材料图来一张
猪骨焯水，玉米洗净，汤包洗净，全部下锅，倒水，大火烧开后中小火慢炖一个小时
根据自己口味下盐等调味，出锅啦，开喝，汤水不要太好喝啦
腰果虾仁
用料：
克腰果
根西芹
克虾仁
片姜
克糖
克盐
勺料酒
做法：
应该用河虾，而不是罪恶的北极虾
料酒，盐，白胡椒，腌制半小时
忘记买腰果，拆6袋每日坚果，把腰果单独挑出来
得到一碗坚果满满的早餐
只用最嫩的芯
完美！

有点咸
糯米做的咸甜两种口味糍粑（不是糯米粉哦）
自己家的做法，爸妈从小就是这样做了我吃的！
用料：
1000克糯米
10克白糖
3根香菜
50克野韭菜
克食用油
盐
做法：
糯米加温水，漫过糯米两个手指节，放着，至少半天，糯米要泡发才更好吃！
半天之后，将泡好的糯米倒入铁盘之中，没有的话也可用蒸笼，也可以是简用的，锅里放水，再放铁盘，盖上盖子，大火40分钟，如果不确定40分钟是否够，就到时间了揭开尝一下，熟了即可！这时候也可以直接吃熟的糯米哦，我是用白糖拌了吃一碗，伴菜也吃一碗！哈哈！两碗吃饱！要是做咖喱土豆鸡伴在一起会很好吃！
吃完糯米饭，将剩下的熟糯米饭用擀面杖的圆形那头朝下，一块一块的使劲捣，注意！擀面杖下端一定要沾水，不然会粘一坨！一直捣到米的颗粒感不是很强为止！
这时候可以用铲子铲出来比较薄的放入电饼铛中煎，放入油，两面都煎3分钟左右，看自己喜欢吃的脆的程度决定时间！
我喜欢脆的，煎了5分钟！煎完放盘撒入一点白糖即可！脆香脆香！这是甜味的！
这一步是刚捣好之后做咸味的做法，捣好之后加入韭菜 香菜 盐等佐料，再捣一会儿，让佐料与糯米混合均匀！
最终这个样子即可，咸淡可以自己尝！这时候米已经是不完整颗粒状态
分块放入电饼铛开始煎，菜油即可！煎至两面金黄！
这样就ok啦……超美味
鲜面条
简单朴素的面条～晾干后储存方便～再煮来吃也是爽滑的～
用料：
600g普通中筋面粉
240g水
3g盐
做法：
揉面成团就醒面一小时，面条机压面出面ok～没有面条机就手擀呀嘛手擀～
鱼香肉丝
用料：
300克瘦肉
1勺豆瓣酱
1勺和一勺淀粉
6朵木耳
6朵香菇
1根胡萝卜
2勺生抽
1个青椒
2勺醋
1勺糖
1勺料酒
1根茭白
做法：
把喜欢的蔬菜切成丝，香菇切片烫熟，肉丝加蛋清，淀粉，料酒抓匀放置10分钟
酱汁：（灵魂所在）一勺糖，两勺醋，两勺酱油，以前淀粉，加入少量清水混合均匀备用
把肉丝放油锅炒熟备用
另起一锅，下油，烧热后放入豆瓣酱，炒香加入蔬菜丝
待蔬菜丝差不多熟了就下熟肉丝。



翻炒差不多了，就下入灵魂的酱汁，待酱汁浓稠就可以出锅了
新手包饺子初体验
（😝拖了一星期才更...）头伏饺子二伏面，心血来潮要体验一下包饺子🥟网上搜罗一番，觉得柳叶饺子真漂亮，但是最后翻车了……还是用了最简单的包法，还有个不知名的包法哈哈哈哈哈哈！ps：两种肉馅哦～😋
用料：
80张饺子皮
1份🥟肉馅1:豆角肉
150克豆角
300克牛肉馅
0.5根葱
1个鸡蛋
3勺味极鲜酱油
1勺蚝油
3勺香油
0.5勺鸡精
2小勺盐
0.5勺料酒
1份🥟肉馅2:五彩缤纷馅
250克牛肉馅
1个鸡蛋
4朵香菇
0.5根玉米
10朵木耳
50克圆白菜
1/4根胡萝卜
0.5根葱
3勺味极鲜酱油
1勺蚝油
0.5勺料酒
2小勺盐
0.5勺鸡精
3勺香油
做法：
按照配料表把东西准备齐全后，切丁。

豆角提前煮至8成熟，过凉水。
木耳和香菇在锅里煮一下，比泡发快一些。
其他都是现成食材，直接切丁就OK。
调馅：
所需材料放入盆中，顺时针方向一直搅拌匀。

（饺子皮我是买的，有点干，可以沾点水，或用湿布盖着，以免变得更干）
包饺子🥟

我看网上包柳叶饺子老好看了……结果我学了半天还是包的很丑。弃了😄
于是就用最简单的包法：
1.中间捏上，然后两个手一挤
2.中间捏上，然后从中间分别往两边捏褶
（新手就不传授啥技巧了，大家可以百度看看）

虽然褶子有点丑，摆的整齐还能看过去～🥰🥰🥰
煮出来晶莹剔透，饺子馅肉眼可见。

五彩缤纷馅是那种清新、鲜美的味道，豆角肉馅是更香浓的感觉……
雪菜魔芋焖黄豆
用料：
猪油
雪里蕻/雪菜
黄豆
魔芋
牛肉粉
做法：
热油、猪油更好。爆香雪菜和四五个花椒。倒入泡过的黄豆加盐调味，如果有牛肉粉，加一点牛肉粉更好。然后倒入魔芋块翻炒，加入适量的水炖煮10分钟最后，收汁出锅即可。算是道下饭菜。
爽口蓑衣黄瓜
蓑衣刀的切法，不仅是好看，交织层叠的黄瓜吃起来更脆，口感更丰富。
用料：
黄瓜
盐
糖
生抽
陈醋
做法：
挑选比较直的黄瓜，放在菜板上侧面垫根筷子，刀垂直于菜板，与黄瓜成45度角切片， 因为有筷子垫着所以不会切断，一面切完了把黄瓜翻过来同样方法切另一面
加上盐，糖，生抽，和陈醋待十分钟入味即可