xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
砂锅海鲜粥
昨晚吃了烤肉，今天想吃点无油健康的午餐，又是因为一人食，所以用周末吃鱼火锅剩下的一点海鲜煮了mini砂锅粥，谁知变成贪吃鱼的猫，全部消灭干净😄
用料：
半量杯（一人份）大米
5只凤尾虾
半勺盐
5只蛤肉
1段比目鱼
2块蟹肩
少许生抽
少许葱花
两朵西兰花
少许榨菜
做法：
砂锅中加入大半锅水，中火烧开，加入大米，水滚后转小火，保持咕嘟状煮约半小时，可加小半勺盐调味。
加入西兰花、鱼块、凤尾虾、蟹肩、蛤蜊肉，倒入少许生抽，调至中火，可以打一个蛋。粥翻滚后再调小火，过程中要搅拌，以免扒锅。
海鲜煮五分钟左右即可关火，撒上葱花和榨菜丝即可美美享用了！
改良韩版海带汤
用料：
80g牛肉
30g海带（干）
少许蒜籽、京葱
做法：
可按韩国人的步骤先试试
冬瓜虾米
用料：
一片冬瓜
一小把虾米
2个蒜瓣
做法：
冬瓜切片，蒜瓣切片，虾米泡水洗净；
热油下锅倒入蒜片爆香，然后下冬瓜片翻炒；
放入虾米翻炒后加酱油和少量水煮开，关火出锅。
菠萝炒饭
其实不管做何种水果炒饭，都在其它食材全部放完后，关火加入水果粒就好了，这样就能保持水果的新鲜和原味。
用料：
一碗剩米饭
一块，盐水浸菠萝
一个鸡蛋
十个虾仁
适量青豆
适量胡萝卜
适量青瓜
一根小香葱
一根细香芹
适量盐
少许胡椒碎
做法：
将鸡蛋搅散，虾仁放少许盐和料酒拌匀，青瓜、胡萝卜、菠萝切约一厘米小丁，香葱、香芹切末，青豆用开水焯烫2分钟捞出备用
炒锅注油烧热，入鸡蛋液炒散盛出
余油将虾仁滑至变色盛出
炒锅重新注油，烧到三成热时入胡萝卜丁略炒
接着倒入剩米饭炒散
调入盐，接着入青豆、鸡蛋碎、虾仁炒匀
最后放入青瓜丁、香芹、香葱炒匀，关火
倒入菠萝丁余温炒匀，喜欢的话调少许黑胡椒碎，不喜欢可以不放，盛盘即可
开胃萝卜皮
用料：
2根萝卜取皮萝卜
一勺分两次用盐
各适量陈醋、甜醋
20克左右冰糖
各少许蒜、指天椒
做法：
成品特别爽口
也特别开胃
成品酸甜微辣
不喜欢吃辣的可以不加指天椒
白萝卜洗净
取皮备用
萝卜皮放入大碗中
加入小半勺盐
用手将搓搓萝卜皮
静置二十分钟让萝卜皮出出水
将出过水的萝卜皮捞出
取出一蒸架或盘子
将萝卜皮平铺在盘子或蒸架上
晾一个晚


取一个密封罐或者密封盒
倒入半瓶陈醋
三分之一瓶甜醋
小半勺盐
少许冰糖
几颗切圈的指天椒
蒜片或蒜蓉
拌均匀盖好密封盖
将萝卜皮移入冰箱
隔四小时就可以吃了
如果放隔夜味道更佳

酸甜爽口的开胃小菜
餐前来一小碟醒胃
超级无敌棒
泰式茄汁豆腐
酸甜可口的泰式风味
用料：
1盒南方豆腐
若干小番茄（圣女果）
1瓶味多美泰式甜辣酱
若干葱姜盐
若干李锦记生抽酱油
适量淀粉
做法：
南方豆腐，放水中煮开2分钟捞起切块备用。
番茄洗净切小块，放油锅中翻炒到出红水，倒入味多美泰式甜辣酱，继续翻炒。
放入豆腐丁，加点李锦记生抽、水、盐，注意不要用铲子，会把豆腐铲烂。。。晃动锅子就行。
淋点水淀粉，加点鸡精。加入香葱，出锅。
零难度一次成功的鸡翅大虾焖锅
冬天最适合来这样一锅热乎乎的焖锅，解馋解饱，增加能量！今天做的是零难度，超适合厨房小白的版本哦。
用料：
500克鸡翅中
300克大虾
1个土豆
1节莲藕
10朵香菇
1把金针菇
各1个青红椒
1根胡萝卜
半个洋葱
2片姜
3勺辣椒粉
适量食盐
3勺生抽
20克食用油
70克味好美锅物底料（麻辣锅风味）
做法：
鸡翅中清洗干净，划两个口子，倒入2勺生抽，姜片抓匀腌制半小时以上
蔬菜切片加入辣椒粉，食用油拌匀
大虾剪去虾枪虾须，放食盐，1勺生抽拌匀
锅底抹油，先把含淀粉少的蔬菜摆下面，再摆含淀粉多的，最后把鸡翅摆在表面，留出放虾的位置，开火焖15分钟
把大虾摆好，再焖2分钟
倒入味好美麻辣锅风味底料，继续焖10分钟
酱汁浓郁，超好吃
简单好做，巨解馋
可可/抹茶麻薯夹心软曲奇
麻薯是叮当猫的最爱，叮当猫是我的最爱，爱屋及乌，麻薯也变成了我的最爱。麻薯与抹茶、可可的结合更添加了风味，同时也变成了我家宝贝的最爱。不要被高油高糖吓到，出品量不小，也可以减半制作，大概可以出品12个。
用料：
麻薯用料：
100克水磨糯米粉：
30克鹰栗粉（玉米淀粉）：
200克牛奶：
20克细砂糖：
20克黄油：
适量巧克力豆或蜜豆
曲奇用料：
250克低筋面粉：
120克黄油：
30克或14克可可粉或抹茶粉：
60克鸡蛋液
60克淡奶油
90克细砂糖
做法：
先做麻薯馅：100克水磨糯米粉、30克鹰栗粉、20克细砂糖混合，倒入200克牛奶搅拌均匀，过筛一次，放入蒸锅里蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。
待麻薯稍晾凉一些放入20克软化的黄油，手上带一次性手套把黄油充分揉到麻薯里，一定要带一次性手套，要不然会粘的手上到处到是，影响心情。
揉好的麻薯非常柔软且有弹性，看着就很有食欲那种。如果硬硬的那肯定是不好吃的，揉好后盖保鲜膜放冰箱里备用。
接下来开始做曲奇，120克软化的黄油加入90克细砂糖，不要被高油高糖吓到，这个方子一共可以出23个成品，出品量是比较大的，而且不建议减糖，我不爱甜食也觉得很好吃。
用电动打蛋器打到黄油发白。
60克蛋液分次加入到黄油中，每次都要搅拌均匀了再加入下一次蛋液。
分次加入60克淡奶油。
筛入粉类材料，这是可可曲奇的。
这是抹茶曲奇的。
用刮刀拌匀面团。
把麻薯分成10克一份，把曲奇面团分成20克一份。
取一个麻薯面团，放入少许巧克力豆。
滚圆备用。
把可可面团按扁，包入麻薯团，滚圆。
抹茶的操作是一样的，麻薯包入蜜豆滚圆，再包入到抹茶面团中，我家里没有蜜豆了，所以就没有放，加入蜜豆更美味。
依次按扁在烤盘中，我按的比较扁，因为我喜欢天然裂纹。
预热烤箱上下火170度，中层烤15分钟即刻出炉。
出炉，可可的，看到爆浆巧克力豆了吗？刚出炉是稍微脆一点的，凉了以后就是软的。
抹茶的也很美，不过我个人偏爱巧克力口味的。
京味烤鸭胸肉
鸭胸肉没有骨头，吃起来更方便
用料：
2块鸭胸
20毫升料酒
3毫升老抽
1克五香粉
15毫升蚝油
15毫升甜面酱
10毫升蜂蜜
4克白糖
做法：
准备好食材原料
 鸭胸肉（2块）小刀划三刀
将所有调料混合成酱汁
放入鸭胸，腌制一晚，第二天取出前预热烤箱至180℃
烤箱预热至180℃，放入腌制好的鸭胸，烤30分钟
中途打开烤箱，再刷一次酱汁，继续烤
完成
快手菜韭菜炒鸭血
用料：
200克韭菜
一盒鸭血
适量葱
3瓣蒜
1个干辣椒
一片姜
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
韭菜洗净切段
鸭血洗净切块，如有时间可先焯水
热锅热油爆香葱姜蒜辣椒，放入鸭血翻炒，注意别铲碎，然后放入盐，糖，生抽调味
在放入韭菜翻几下，熟了即可出锅！
桑葚果酱的100种用法
煮了太多的桑葚果酱用不完，想着法子把它解决掉。
用料：
N克桑葚果酱
做法：
煮西米露的时候不要加糖，最后加入适量的桑葚果酱。
这个梦幻的紫色真的很像香芋奶茶～
南瓜戗面小馒头（一次发酵）
大馒头每次吃一个感觉就够了，可是换成了小馒头感觉一次吃上七八个还想吃，做成迷你的小馒头看起来特别软萌，食欲也跟着好着很多，南瓜微甜，再加上呛面压面的手法，掰开撕着吃一下一个真是停不下来～

这次我用的低筋粉是王后中式糕点粉，是比较优质的低筋小麦粉，所以吸水量较好，水量可以轻松加到70克，不同的低筋粉大家要根据自己用的低筋粉的吸水性调解水量，最好预留10g水慢慢加。油最好用没有很大香味的油，比如大豆油，玉米油等，以免抢味哦。这次的分量一次可以做12个小刀切和5个小光头，黄黄软萌的样子让人不禁想起可爱的黄色小鸭

也可以用煮熟的南瓜泥（70-85g）来做，南瓜粉换成低筋粉，留少量南瓜泥最后加，最后以面团的软硬状态适中为主，面团觉得太干加少许水。
用料：
115克低筋粉/中筋粉
10克南瓜粉
15克戗面低筋粉及手粉
60-70克(预留10g慢慢加)水
12克幼砂糖
1克酵母
3克油
做法：
先将水，幼砂糖和酵母称在一起搅拌均匀融化，倒入过筛的粉中，搅拌至半干后加油继续搅拌成团，最后成团最好用手按压会更快更好些
成团后随意擀称薄片
入压面机，用最厚一档压面即可。没有压面机的手工擀制也是可以的哦
对折，用折面这边入压面机
也可以再对折
底部入压面机
当其有点粘手的时候就进行呛面
平铺，抹上薄粉
对折，再抹
在对折，抹薄薄低筋粉
继续入压面机
面团足够光滑柔软了，我们就可以进行收尾了，把边角折在中间
在对折，入压面机，如果面团有点粘，这时记得一定要呛粉，否则面皮到时候会粘在桌面上卷不起来哦，或者在桌面摸薄薄的低筋粉
面团太干则反之，在要卷的那面喷少许喷雾或抹薄薄的水。分成两片，这时的面皮是紧实又不乏有点粘性的，还有弹性。
把底部擀薄或用手捏薄
从上至下慢慢卷起，一定要卷紧一些，收口收好
卷好揉成两条大小长度差不多的条子，一起做分割记号，切面距离2公分这样，如果分开一条一条来容易大小不均哈
切剂，边角料我留多了一些，因为要做小光头，边角料称13-15g一个，滚圆，收口向下，也可以虎口收光，比较小操作难一点
入蒸笼，摆放整齐
进发酵箱，35度，湿度80，约30分钟。没有发酵箱的可以用烤箱发酵，里面放一盆热水，注意不要和馒头放得太过亲密，以免酵母烫熟了
发酵至1.5倍大，用手指轻轻按压面皮表面，会很慢回弹，然后就可以蒸了，馒头比较小，蒸笼上汽后蒸7分钟就ok了，蒸好后可以闷1-2分钟再开盖，同时防止被水蒸气烫到
出笼，黄澄澄的一个一个是不是很可爱
压面压的好表面光滑通体笔挺呢
掰开让大家看看组织，紧实细腻柔软，可以撕着吃～
冷藏可以保存3天，或者冷冻，要吃的时候复蒸即可，很方便。
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鸡蛋蟹肉粥
用料：
鸡蛋
蟹棒
小葱
胡萝卜
大米
做法：
蟹棒切段，小葱洗净切细，胡萝卜切丁，鸡蛋摊熟
蟹棒、胡萝卜、大米加水煮粥
快熟后加入熟鸡蛋和小葱，加入调料即可
自制汉堡包
增肌减脂餐，给不爱汉堡酱不爱腻呼呼的你～
用料：
牛肉靡
1/3个紫洋葱
姜
黑胡椒
盐
淀粉
生菜
西红柿
鸡蛋
做法：
牛肉靡+洋葱碎+姜末混合，然后加点儿盐和黑胡椒，用手混合之后腌制半小时。
加入少许淀粉继续搅拌混合
然后取一个肉饼的量，两手交替打上劲儿，放一点点椰子油煎熟。
汉堡胚铺上生菜、汉堡肉饼、西红柿、鸡蛋
超级厚实的汉堡就完成啦！
我搭配了烤口蘑，超级好吃！
最近在增肌减脂，这一个汉堡基本就是非常标准的一餐啦～
红糖红枣枸杞姜母茶
冬吃萝卜夏吃姜，自制姜母茶，胃不好，体内有寒气和湿气，尤其对于女性的经期通有很大的帮助。
用料：
250克去皮生姜
125克去核红枣
25克枸杞
500克红糖或黑糖
300克纯净水
做法：
主锅加入去皮生姜，去核红枣，枸杞
10秒/速度10研磨，用刮刀棒把锅壁的食材弄到底部，再进行一次3秒/速度10研磨一次
加入红糖，纯净水，盖上主锅盖和量杯盖，设置40分钟/Varoma/速度2进行熬制。
温度达到100度时把量杯盖拿下来，可以放上网框，防止喷溅。
纯正的姜母膏就熬好啦
看着就让人垂涎欲滴
女性每天用一勺冲一杯热水，暖胃又暖宫。
欢迎多多交流美食
南乳花生焖猪脚
用料：
1只猪蹄
1块南乳
10克冰糖
2勺老抽
50克红衣花生
3片姜
6勺生抽
2勺料酒
2克盐
2勺白醋
2克花椒
少许香叶，果皮，桂皮
做法：
首先把猪脚焯水(把香叶，果皮，桂皮一齐放在去焯水)，水开煮个10分钟 捞起 洗净备用。起锅烧油 放 花椒，姜片，蒜蓉 爆香 放入焯水洗净备用的猪脚 炒香后 放入料酒 蚝油，老抽，生抽 南乳 白醋  冰糖 翻炒均匀 如图一这样子 。接下来 把泡了约半小时的红衣花生(红衣花生焖的猪脚才好吃) 加水 莫过所有食材 大火烧开 转中火 烧直 还剩 约5分之二的汁(没汁太干不好吃的)
当剩下5份之2的汁 的时候 开锅盖 开大火
放入 小米辣 少许 翻炒出辣味约炒个5分钟 加入 蒜苗 再炒个2分钟 放入 葱花 香菜 翻炒几下 就能 出锅了 上菜了 状态 如图二。第二步 需要注意的是 开了锅盖 开了大火 就要一直翻炒 要不然 好容易 胡  有焦味 就不好吃了
小炒腊肉
用料：
块腊肉1（手掌大）
1根大蒜叶
2个绿辣椒
2个红辣椒
做法：
加一些菜油，菜油热时把大蒜叶的杆子放进去稍微炒5s
加生抽 老抽 黄酒 然后加辣椒和大蒜叶
超级低卡燕麦烤鸡排
简单，健康，不油炸的鸡排，减肥的你一定要来试试这道美食
用料：
2块鸡胸肉
适量燕麦片
半勺料酒
2克盐
半勺蚝油
半勺酱油
做法：
鸡胸肉轻敲有纹路是为了好入味
调料都放进去碗里，再放敲好的鸡胸肉，腌上十分钟
取个盘子放入燕麦片
腌好的鸡胸肉衮上燕麦片，要衮均匀
放入烤盘，烤箱上下火150度25分钟（根据自己的烤箱脾气考察）
出炉啦！不油炸的鸡排，还是挺不错的，适合减肥的人群
蒜蓉烤扇贝/金针菇
用料：
500克扇贝肉
500克金针菇
3头蒜
1小块姜
1勺（调料勺）盐
1勺（吃饭勺）糖
半勺（调料勺）鸡精
1勺（调料勺）孜然粉
1个红椒
1个尖椒
2勺（吃饭勺）蚝油
1勺（吃饭勺）香油
1勺（吃饭勺）食用油
做法：
做蒜蓉酱：除扇贝、金针菇外的所有材料切末放入碗中，加调料拌匀，
烤盘铺好锡纸，金针菇洗净放入烤盘中。
扇贝肉洗净放在金针菇上。
浇上蒜蓉酱，烤箱预热5分钟。
入烤箱，220度上下火烤20分钟。
撒香菜就可以吃了。
烤豇豆
好像就在宁波吃到过，早上突然特想吃，就打电话给妈妈，请教方法~~
用料：
多一点，不然烤完就只剩一小碗新鲜豇豆
适量酱油
一大勺白糖
适量黄酒
少许盐
一勺醋
做法：
先将豇豆洗净，切成等长的段
锅里烧开水，倒入豇豆出淖水，颜色变深即可捞出，晾干
热锅倒油，再倒入豇豆翻炒，加两勺黄酒，两勺酱油，一勺醋，一大勺白糖，，少许盐，小火焖，焖的过程中可以翻炒，以免糊锅
收汁，起锅，装盘
早餐就着白粥，不错的~~
麻婆豆腐
用料：
豆腐呀
肉馅
各种调料
做法：
豆腐切成块，热水焯熟，备用。
锅里倒油，放小红辣椒，炒出香味儿，放葱末，姜末，炒，放肉馅，炒
倒一点开水，炒炒炒
然后下豆腐，倒酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡。完工。
糖放多了，变成了甜口，还挺好吃的 ：）
小粉哥锡纸酸汤花甲米线
很多人认为做小粉哥锡纸花甲米线是一件很复杂的事情，担心自己做不好，做出来的口味不统一这些，今天小编给大家分享一下小粉哥花甲米线加盟店里的一道特色招牌米线——锡纸酸汤花甲米线。让你在家也能吃到美食。
用料：
80g米线
100g花甲
50g金针菇
一小块豆腐
10g海带
15ml生抽
5g葱姜蒜米
15g白醋
1个红辣椒
6个泡椒
适量泡椒水
适量香菜
适量鸡精
适量盐
适量豆芽
1张锡纸
做法：
米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。辣椒切细条做配料、花甲放入盐浸泡2小时。
将花甲开水过滤，张开就捞起。
锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
将锡纸做成碗状
泡椒连同泡椒水一起倒入锡纸中，加入热水烧开，放入米线、海带、豆腐、豆芽、花甲。
放入刚炒好的酱料
电磁炉烹饪3分钟，关掉电磁炉，再加入香菜，密封3分钟打开。
打开，开吃！
火腿煎饼
手残，每次都煎不成圆饼饼，被嫌弃得不想再碰。。。。。。
用料：
l个鸡蛋
150克面粉
2片火腿
少许盐
200ml水
做法：
鸡蛋打入面粉里，加盐、水搅拌好。
热锅少油，饼煎成形，放入火腿片。
翻面，煎至金黄，装盘。
羊汤版的莜面面条
听张家口的同事讲过莜面，在大同旅游时也品尝过特色小吃莜面鱼。百度上介绍莜面的营养价值还挺高，于是在某宝买了农家产的莜面面粉，做过几次味道还不错。昨晚的羊肉汤还剩半锅，早晨做碗热乎的羊汤莜面条。
用料：
羊肉汤
莜面面粉
油菜
做法：
某宝买的莜面面粉
开水和面，一定是开水。缓缓的倒水，用筷子搅拌，加水量基本上把面粉都拌过来就行。
稍微放凉几分钟和面，注意别烫着手。保鲜膜醒面十分钟。
昨天烤羊腿剩下的羊肉切片
放入羊汤中小火煮开
将莜面分成几个小块分别放入面条机，挤出面条
稍微刷了点油
放入温水蒸锅中，上汽十分钟蒸好，放凉
小油菜切丝放入羊汤开锅一分钟关火。昨天的羊汤中有胡萝卜、山药。
稍微放凉的莜面放入碗中
将羊汤盛到碗中，根据口味可以放点盐、辣椒油，莜面劲道的口感刚刚好。热热乎乎的羊汤版的莜面条就做好了。
家常酸菜鱼
跟邻居家厨师出身的大姐学的。
用料：
鲤鱼
猪肉
白家酸菜鱼调料
蒜粒，姜片
香油
做法：
准备好腌好的鱼和肉，把酸菜鱼调料洗一下
放少许油炸鱼骨
盆里放蒜粒和香油
煎好的鱼捞出，炒肉片提香
倒入酸菜 一起炒
锅内加鱼骨，加入凉水，不能用热水，激出里面的蛋白质，做出白汤
撇去浮沫，加入酸汤鱼调料调味，调味工作要在放鱼片之前
片好的鱼肉加入淀粉搅拌均匀
开小火，防止鱼肉烂，然后放入片好的鱼片。
转大火，鱼片变白即可出锅。
紫菜肉松蛋糕_肉松大贝
戚风蛋糕底～多涂沙拉酱➕肉松紫菜～
8寸配方～
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
90克低筋面粉
50克玉米油
30克糖（放蛋黄）
40克糖（放蛋清）
适量沙拉酱
适量肉松
适量紫菜
做法：
将5个鸡蛋，分离蛋黄和蛋清～按顺序加入牛奶-玉米油和蛋黄份的糖，加到蛋黄糊。每一次加入后都搅拌均匀。然后，筛入低粉，上下搅拌均匀。
装蛋清的盆一定不要有水，打发蛋清。
130度预热烤箱，打发好的蛋白分三次加入蛋黄浆，不要打圈搅拌，上下翻拌。然后倒入模具，130度烤30分钟后，150度烤20分钟。
图片是放凉脱模的～
涂上沙拉酱～喜欢料多的，可以将蛋糕切开中间涂酱➕肉松～
大功告成咯～
重庆蒜泥纸包鱼的做法与配方
用料：
1条罗非鱼
2勺生抽
5g盐
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
🍄香菇油菜🍄
用料：
4朵香菇
6棵油菜
6瓣蒜
5克盐
1勺蚝油
0.5勺生抽
3克味精
做法：
香菇洗净、伞部切花刀、焯水～
蒜压扁切碎，油菜切丝，香菇茎横向切圆片～
锅中加油，烧至8成热，加入蒜爆香～
加入香菇蒂炒熟～
加入油菜炒至断生，加盐、味精，炒匀盛出～

锅中再加少量油，8成热，加蒜末爆香～
加入耗油、生抽、水煮开，加入香菇，煮至汤汁粘稠，盛出摆盘～
红枣奶香南瓜糊
用料：
1/4个南瓜
8颗红枣
一小把小米
2勺奶粉
800ML水
几粒枸杞
做法：
南瓜切块，红枣去核，除了枸杞，其他都扔破壁机，选米糊功能✌
这个量大概出来4碗
黄油培根卷
口味经典的一款小面包^^ 把培根芝士换成果酱就变成了甜味面包，或者什么都不加只吃原味也很棒～
用料：
4g耐糖酵母
用料1：
250g金象高筋粉
50g美玫低筋粉
30g砂糖
3g盐
190g牛奶
用料2：
6片培根
3片芝士
1只鸡蛋
做法：
将用料1中除黄油外的材料混合，开始和面。注意牛奶不要一下子全部倒进，分几次一点点倒这样比较好控制面团的软硬。
将面团慢慢揉制扩展阶段（以拉、抻结合摔打的手法来揉面团）。
加入室温软化好的黄油，继续揉，将面团揉到光滑而富有韧性的完全阶段（揪一小块面拉开，呈现光洁透光的薄膜，捅破时破口光洁，即是完全阶段）。
面团整形好，放进烤箱开始第一次发酵，这个过程需要35-40分钟。
第一次发酵结束，取出面团，轻揉排气，分成6份（揉成6个面团），室温下醒20分钟。
醒发结束，开始给整形。分别将面团揉成上细下粗的圆锥体，而后擀成约30公分长的面片。
将面片由大的一头向小的一头卷起，中间放进培根和芝士片一起卷。注意卷时把两头轻轻收一下，中间就自然的卷过去，这样面包的形态更加好饱满好看，吃起来也有自然的层次感。
将6个整形好的面包胚放进烤盘，用保鲜膜覆盖，再次烤箱发酵30分钟。
第二次发酵结束，烤箱200度预热，等待温度上升的时候将鸡蛋液均匀的刷在面包表面。面包底部也刷上少许油。
温度达到放进烤箱，200度上下火烤15分钟左右即可。请根据自家烤箱火力灵活调整时间，中间需要不时观察上色情况。
时间到！取出面包放到烤架上晾一下就可以开动啦～芝士和培根的肉香实在是让人欲罢不能啊^_^
卤河蟹
营口的小伙伴儿爱吃的举手🙋🏻～～
卤河蟹一直是我们过年过节，结婚办事情宴席上的一道美味……
河蟹蒸熟吃是香甜，卤河蟹更能体现它的鲜美……
用料：
适量河蟹
适量盐
适量姜
适量鸡精
大量大蒜
适量花椒粒
做法：
河蟹洗净～
将大蒜（一定多放些）洗净，切碎！
适量生姜，切碎……
准备好花椒粒（多一些无妨）
准备好器皿，加入适量水（淹没河蟹的量），加入盐搅匀（加盐直到水饱和了，就可以了，觉得咸淡不够用，自行再加盐）～


接下来就是把大蒜，生姜，花椒粒加入调好的盐水里，再把河蟹放放进去，泡它～
一般过24小时就可以享用啦！
好了，给你盛一份大米饭，请君慢慢享用！
榴莲酥（可以快手也可以自己做皮）
等过了榴莲的季节才想吃榴莲酥，真是纠结...酥皮的方子是我用过最简单快手的，建议用猪油，妹妹说植物油吃起来怪怪的，所以建议用猪油哦！https://www.xiachufang.com/recipe/102194987/
用料：
400克榴莲果肉
20克黄油
25克细砂糖
20克奶粉
5克玉米淀粉
水油皮
110克低粉
35克猪油
45克沸水
20克细砂糖
油酥
95克低粉
45克猪油
做法：
筛入玉米淀粉，放奶粉、细砂糖、黄油与榴莲肉搅拌均匀，放入不粘锅小火炒，把水分炒少一点，以尽量不粘硅胶刮刀为宜（没办法表述，自己感觉就好）炒好后盛出铺保鲜膜放冰箱冷藏（保鲜膜尽量贴紧榴莲馅，以免产生水汽）
猪油、低粉、细砂糖混合搅拌后，加入沸水迅速用筷子搅拌，然后揉成面团，不用出膜
猪油低粉搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，太久会变硬哦
酥皮的做法就省了，把冷藏的榴莲馅取出，用勺子舀馅包好（可以称重分成10等份，在称子上垫保鲜膜，称一份包一份，放到冰箱冷冻，直到榴莲不粘保鲜膜就可以包馅了）
包馅后刷蛋黄液，撒芝麻后，放入200度的烤箱烤十分钟，转180度烤20分钟出炉（前十分钟要注意火候，一旦上色，立马转180度，以免烤糊）
嫌做皮太麻烦，可以用解冻的葡挞皮，放馅都对折就可以烤了
葱花糊塌子
本来想做土豆丝饼的，正好去超市看到西葫芦，想着这个擦丝容易，所以就先做这个啦，简单易上手确实很容易哎
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
100克面粉
2克盐
2根香葱
适量芝麻
做法：
西葫芦擦丝加入盐放置十分钟左右，变软出水即可。
切适量葱花。
西葫芦中加入葱花，鸡蛋，搅拌均匀后加面粉，面粉量根据情况调整，最终糊糊状态流动很容易即可。
不粘锅加热后倒入适量糊糊，中小火煎，定型后单面两分钟左右即可。
出锅前可撒点芝麻，可加可不加啦
葱香芝士面包卷
用料：
250克高筋面粉
15克菠菜粉
10克奶粉
1个鸡蛋
3克酵母
20克黄油
50克水
3克盐
馅料
50克香葱
30克香菜
适量芝士碎
1克盐
适量胡椒粉
1个蛋黄
1小勺油
做法：
把除黄油及馅料外的材料全部放入料理机内（水最好不要一次性倒进，逐渐慢慢增加），用手揉匀后启动料理机揉至扩展阶段。
加入黄油继续揉至面团能拉出薄膜。
把面团搓圆放到容器里，盖上保鲜膜放到烤箱里（烤箱底部放一碗热水）进行发酵。
趁着发酵的时间，把香葱和香菜洗干净晾干水切碎。
切好的香葱和香菜，加入油、盐、胡椒粉和蛋黄拌匀。
面团发酵至两倍大取出放到案板上轻拍排气。
排气后，把面团擀开成一张大约30*25的长方形薄面饼。
将事先拌好的香葱馅去掉汁水，均匀的涂在面饼上，再撒上一层芝士碎。
轻轻的把面饼卷成一条大面卷，不要卷的太紧哦！
把卷好的面卷均匀的切成8个小面卷，用手轻轻压一下定型，放到烤盘上。
将烤盘放到烤炉里，开启发酵功能进行第二次发酵，发酵到二倍大的时候取出，刷一层蛋液在表面。
烤箱预热200度后，将烤盘放进烤箱烤13分钟左右。
烤的时候葱香四溢，那个香啊！
一出炉就忍不住干掉了一个😋，又软又香好吃到有点停不下来😜
健康快手糖醋山药
山药——补脾,养肺,固肾,益精,为滋阴之圣品。一道快手糖醋山药，兼美味与健康于一体，快来试试吧(｡･ω･｡)ﾉ♡
用料：
1根山药
1勺糖
1勺多醋
2勺酱油
适量淀粉
做法：
山药削皮切块。
醋与清水混合一碗，将切好的山药放入其中，增加酸味并防止变色。（醋水比例不定，不用微酸即可）
调糖醋汁（其实不必严格按照上述用量，适合自己的口味即可），可适量加入清水，避免汁水太少，后续无法与山药块充分混合。
将山药沥干，加入适量淀粉捏匀，使山药块均附上一层淀粉。（有助于后续收汁，且可在加热时一定程度上维持山药内部脆嫩）
锅中加油（麻油也可），倒入山药块，加入糖醋汁，混合翻动至山药上附上一层酱汁，酱汁浓稠。（若酱汁太少可适量加入清水）
装盘！
手作集合
用料：
很重要好天气
更重要好心情
做法：
最近比较懒，冷落了我最爱的app，来补存货～
低脂低卡❗️0⃣️难度，Q弹鲜美的包菜炒虾仁❗️
包菜炒虾仁是非常鲜美爽口的一道快手菜，营养丰富，减脂期也可以吃哦～
用料：
1/2个包菜
200克虾仁
1个彩椒
若干葱姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
少许胡椒粉
适量盐
少许糖
做法：
准备好食材
虾仁加1勺料酒、胡椒粉、少许盐，1勺淀粉抓匀腌10分钟
包菜去老根
包菜切块，葱姜彩椒切好
热锅入油，葱姜爆香，虾仁放入，翻炒至虾仁变色卷曲盛出
锅内加少许油，放入包菜炒至包菜稍微变软，加1勺生抽、1勺蚝油
放入虾仁彩椒翻炒片刻，加少许糖和一丢丢盐调味，翻炒均匀出锅
鲜香味美
味好美韩式部队锅｜两人食的小火锅
天气渐冷，是时候安排一顿小火锅了。味好美火锅底料系列是首选，一包底料适合2-3人食，加热15分钟即可享受美味，先来尝试一下韩式部队锅。
用料：
1包味好美韩式部队锅
100克肥牛
一小把金针菇
一小把大白菜或小青菜或菠菜等时令蔬菜
3只口蘑或香菇等菌菇类
3个油面筋
300克左右撒尿牛丸+火锅酥肉+鱼豆腐等火锅食材
一小块豆腐
3个油豆腐
做法：
准备好喜欢吃的火锅食材，洗净。
豆腐切块，油豆腐和鱼豆腐也可以对半切小块。
味好美韩式部队锅火锅料出镜～
包装颜值高高～
所有食材放入锅内。
1：4或1：5兑水。
搅拌均匀，特有的韩式香味就出来了，特别像辣白菜的味道。
把底料倒入锅内，开始大火烧～
味好美部队锅火锅料再出镜。
我喜欢各种食材都烧入味，直接整锅上。
如果有菠菜等易熟的菜，可以等水开后放。
像肥牛也是易熟，可后放。
视自己口味而定～
15分钟，可全程大火。
也可后5分钟左右小火，慢炖入味。

关火，香味扑鼻而来，是辣辣的辣白菜味。
看着就很有食欲。
撒上一把葱花～香喷喷～
出锅了，色泽浓郁，香气也很棒，不由自主的开始咽口水了～
最后来张合影，开吃。
味道很厚实，口感很正，有点微辣，吃起来感觉就是和辣白菜那个腌酱的味道很像。特别好吃下饭～
接下来冬阴功+麻辣锅搞起来～
芝士焗土豆泥
芝士就是力量！耶！✌
用料：
500克土豆
50克黄油
马苏里拉芝士芝士
适量盐
适量牛奶
适量火腿丁
做法：
土豆去皮切块，放进微波炉做熟，捣成泥，趁热加入黄油便于黄油融化和土豆泥混匀。
（没有微波炉，蒸或者煮都可以，反正是弄熟它☺️）

我一个人忙活着手上都是油，就没有拍照，那就赠送一张今天傍晚的美丽夕阳叭(♡˙︶˙♡)
适量的牛奶倒进碗里再放进微波炉加热，倒入土豆泥中。边倒边搅拌，使牛奶和土豆泥充分混合。(加牛奶的多少看自己喜欢土豆泥的稀稠程度。)

再根据自己的喜好加入适量的食用盐。
胡萝卜黄瓜洋葱切丁，火腿切丁放入锅中翻炒至自己喜欢的程度。
烤盘放一张锡纸，将土豆泥均匀的铺进烤盘。在上边放上黄瓜丁胡萝卜丁火腿丁，然后将芝士碎铺在最上面。

如上图，我芝士放的有点少了，喜欢芝士的可以酌情多放点。
烤箱上下火提前220℃预热5分钟，再将烤盘放入烤箱上层，220℃烤5分钟，香喷喷的芝士焗土豆泥就可以吃啦😋
芝士放的有点少了，就不太能拉丝，但是绵绵的糯糯的土豆泥伴着芝士和牛奶的香味以及黄瓜和胡萝卜的清脆，，一大口入嘴，根本停不下来(｢･ω･)｢嘿
慕斯狗狗🐶
用料：
26克巧克力
60克纯牛奶
75克淡奶油
3克吉利丁
1个蛋黄
10克细砂糖淡奶油用
5克细砂糖蛋黄用
做法：
1.巧克力加入纯牛奶隔热融化。
2.淡奶油打发至有纹路。
3.蛋黄加糖打发至发白。
4.巧克力液+蛋黄液混合温度大概50℃时放入吉利丁粉，搅拌均匀，再加入淡奶油混合拌匀，慕斯液完成。
5.用巧克力液或是色素在模具里画好眼睛鼻子，冷冻5分钟后倒入慕斯液。
6.冰箱冷冻6小时以上即可。
小南瓜芡肉
夏天是个吃南瓜的季节，刚长了一两天的小南瓜最是鲜嫩，
南瓜芡肉，将肉的鲜美与南瓜的鲜嫩完美结合。
是夏天一道不可多得的美食哦。
PS：请原谅楼主拍照无能
用料：
2个（成人拳头大小）小南瓜
若干葱
若干姜
适量鲜猪肉
适量料酒
适量盐
做法：
将肉剁碎，肉最好是有肥有瘦，这样会比较松软，剁好后加入适量姜末
再加入盐和葱，根据个人喜好哈，有的人喜欢口味重一点也可以放点生抽
将小南瓜对切开，用勺子挖出里面的籽，再用肉填满
用牙签将小南瓜缝合
上高压锅大火烧开后用小火蒸20分钟左右，这样南瓜才会软熟。
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
15粒花椒
1个干辣椒
2瓣蒜
少许料酒
少许盐
做法：
菠菜洗净切段，放入开水中焯烫30秒之后捞出凉水中浸泡3分钟，挤干水份备用
鸡蛋打散，加入一勺水和少许料酒摊开鸡蛋，放入油锅里炒熟
锅内倒入油，油开加入花椒煸炒、变色后捞出
加入蒜和红辣椒
加入菠菜
加入鸡蛋和盐
装拍即可
香芋流沙包
曾经有一次在茶楼吃到过一次炸芋卷，里面的香芋馅就是流沙状的，直叫我念念不忘这味道，近来有空就想着弄下此馅，加上老婆怀孕了，不能吃太上火的食物，就想着弄成包子馅好了，没成想，自从怀孕后就不再青睐包子的老婆，都一次干掉几个去～～～看着她舔着手指直呼好吃的样子，幸福感油然而生。
用料：
450克水
8克泡打粉
16克细砂糖
1000克高筋面粉
6克酵母
1斤香芋
150克黄油
7克鱼胶粉
1000克水
做法：
把（水；泡打粉；糖；高筋粉；酵母）等材料混合揉成光滑面团
把香芋去皮、切块，用高压锅压，上气后压15分钟
高压锅压好的香芋，加入白糖，溶化后连水用榨汁机榨3分钟，成泥状，再倒回锅中，加入黄油，鱼胶粉溶入香芋馅中即成，倒入馅盒中放凉冷藏即可
成品馅的样子😊
待发酵的包子
蒸熟后的松软大包子
#简单美食#之莲子薏米健身汤
薏米健脾祛湿，莲子宁心安神，配合一起煮汤，不仅味道鲜美，还能强生健体。
用料：
30克薏米
50克莲子
100克猪肉
10克枸杞
3克盐
600ml高汤
2克味精
2克葱
做法：
材料准备：
猪肉100克、莲子50克、薏米30克、枸杞10克、盐3克、高汤600毫升、味精2克、葱2克
薏米提前浸泡4-8小时或者放入冰箱冷冻结冰备用（浸泡或冷冻后更容易煮烂）；
将猪肉洗净切成粒状大小；
将切好的猪肉焯水去血；
莲子、薏米分别洗净，倒入电饭煲中，加入高汤（如没有高汤也可直接倒入清水），盖上锅盖，按下煮粥键；
煮至40分左右，加入猪肉；
快出锅时加入加入枸杞、盐、味精、撒上葱花即可。
肉丁切小一点，口感更嫩；
莲子不要浸泡哦，只要稍微清洗即可，浸泡后会煮不糯。
鲜肉发面锅盔
2020年的春节延长假期，抗新冠肺炎疫情，听专家的话，乖乖宅家，连续几天的米饭吃腻了，换个口味
用料：
300克自发粉
150克水
1个鸡蛋
1克盐
20克猪肉
1克椒盐
少许葱姜
1勺生抽
1勺烤肉酱
做法：
面粉加入一个鸡蛋，水，和面15分钟
拌馅：1.猪肉末加葱、姜、生抽、花椒面；2.牛肉末加姜、生抽、烤肉酱；3.面粉加猪油做成油酥待用
和好面之后柔成团放在温暖处醒面40分钟，变成发面，口感较松软
发好的面皮用擀面杖摊成薄片，涂上油酥（一定要涂，可以让面分层并口感酥软）涂完把面皮卷起来，用刀切成几个大小相等的结子
把面团擀成牛舌状，放上肉馅，再卷起来
放好肉馅的面团，压平之后擀成薄饼
锅内放少许香油，小火炸至两面金黄/也可以用烤箱来烤制
成功出锅，面皮松软，口感酥脆
培根土豆蛋饼
非常适合早午餐的西式培根土豆蛋饼 加上司康之类的小糕点 配上牛奶或其他饮料就可以美美的吃一餐啦
用料：
四分之一块切达芝士
2片培根
3个鸡蛋
1个土豆
1个青辣椒
2根细香葱
半个紫洋葱
三分之一瓶牛奶
黄油
盐
黑胡椒
做法：
将土豆切成小块 培根切小块 青椒洋葱切达芝士都切小块 芝士块稍大些
培根加一点橄榄油下锅炒到焦香 取出放一边
如果培根较肥剩下的油不要 如果较瘦不要再添加油 不用洗锅 加入黄油 之后将土豆放入煎至焦黄
土豆开始变色时加入洋葱 之后加入切碎的青椒 直至洋葱变软 停火 土豆不要炒熟
另拿一只碗打入三个鸡蛋 加入50ml左右牛奶 盐 黑胡椒 切块的切达芝士 及小香葱碎 搅打均匀
将锅中土豆洋葱青椒部分倒入入烤箱碗 之后加入全部鸡蛋混合物 入烤箱190度15分钟 之后拿出再加上一些切达芝士碎 长条状的细丝那样的增加焦黄的香度 完成
水果慕斯蛋糕集锦收藏
用料：
水果
奶油
吉利丁
做法：
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🔥外酥里嫩❗️莲藕肉丸子❗️
🔆今天分享的这款莲藕肉丸子，超级好吃，外酥里软，吃到莲藕又脆脆的，口感丰富，一出锅就秒光🤭做法简单，你也试试吧～
用料：
250克猪肉馅
1节160克莲藕
1个鸡蛋
60克玉米淀粉
30克葱姜末
做法：
1⃣️、莲藕去皮擦丝切碎，放入大碗中，加入肉馅，葱姜末➕鸡蛋➕生抽2勺➕蚝油1勺➕一丢丢盐➕小勺胡椒粉➕玉米淀粉，顺一个方向搅拌上劲。

2⃣️、油温六成热，戴手套把丸子馅用手虎口挤出，用勺子挖到油锅中，中小火慢炸，炸至微黄色捞出，油温再次升高，复炸30秒即可

👏外酥里嫩的莲藕肉丸子就做好了，一口一个停不下来
清爽版的春芽
这款清爽版的春芽，很有春天的味道，关键做法超超简单~
用料：
300克嫩春芽
少许盐
少许酱油
二颗大蒜
一颗鲜辣椒
少许香油
做法：
准备好新鲜的春芽，洗净即可
在锅里煮水，煮开后加少许食盐(平时喜爱口味淡的，也可不加，因为有沾料)
关火，把洗净的春芽放锅里翻动下，使每一朵都碰到热水而变色(不好意思，没拍照)，马上出锅沥干水，淋上香油拌匀即可
用小碟子，装好酱油，大蒜末，鲜红辣椒碎(很好看又好吃，这次因为有孩子要吃，所以没放)这样就完成了!有木有超简单，沾着这个调料吃的春芽清爽又脆嫩~
芝士牛奶焗薯仔
这是一道补充能量的快手菜，懒得压土豆泥但是又很想吃焗薯仔的时候可以尝试。薯仔跟牛奶混合的香气能治愈受到挫折的心~
用料：
1个土豆
1片芝士片
牛奶
橄榄油
做法：
土豆削皮、切块倒入玻璃饭盒
倒入牛奶，稍微浸过土豆即可
芝士片撕碎放入玻璃饭盒，倒上橄榄油，搅拌一下
玻璃饭盒放入预热好的烤箱中，170度15分钟即可
红枣薏米茶
用料：
50克红枣
1500克水
6颗干桂圆肉
15克枸杞
50克薏米
15克冰糖
做法：
将水入主锅，置入网锅，在网锅内加入红枣、干桂园肉、枸杞、薏米和冰糖，40分钟100度速度3炖煮，结束倒入碗中享用
3核桃俩枣花生露
九阳破壁机，核桃，益智健脑；花生，促进生长；燕麦，促进胃肠蠕动
用料：
2颗红枣
二分之一杯大米
30克花生
3个核桃
20～10克燕麦
适量冰糖
做法：
开学来，我们给孩子做一个益智豆浆吧，如图所有配料都准备好备用，哈哈
把所有准备好的食材都放到破壁机中
加水至1200～1400毫升，用五谷浆功能，
➕3～5颗冰糖，中间➕冰糖，做好➕冰糖都可以。
做好了，哈哈，打开盖子，迎面扑来的花生核桃的香味，真的太美味了
无添加自制小零食～红薯干
步骤1至步骤3为晒的红薯干，晒干了直接吃。步骤4至步骤10为炸的红薯条。
用料：
1大袋红薯
做法：
红薯去皮洗净蒸熟
放凉点切成条，放太阳下晒。中途给翻一翻。
上图为晒好后的效果，手拿的是咬开后里面的效果，晒了三天半大太阳，具体晒的时间长短根据天气温度自行调整。
将红薯蒸熟后趁热放盆里用勺子擂散。蒸熟后的红薯6斤。
2块姜去皮后只要刮皮后的姜，把姜切成非常细的姜沫。橙子皮1大个切成很细的橙皮沫，白芝麻手抓3小把。将姜沫，橙皮沫，白芝麻全部撒入盆内。(处理橙子皮时将还没切的橙子皮用水冲洗后双手使劲将水挤出，不然会有点发苦，挤水后再切沫)
擂匀擂散后这时不那么烫了，用双手揉 ，和和面的手法一样 。
揉得很细腻时将红薯倒在盘子里，用手压紧抺平后放太阳下晒。
晒半天后再切成宽条状 
第二天早上再切成细条状后放太阳下晒。晒的时间比红薯干长一半的时间，晒到特别干后放油锅里炸熟了吃。
葡萄番茄紫甘蓝汁
用料：
250g紫甘蓝
3个番茄
10颗葡萄
做法：
沙冰模式两次，酸酸甜甜很爽口
丝瓜榨菜蒸排骨
最近这猪肉价真的是涨得肉疼啊！但是再怎么疼也得吃啊！今天早上买了一根排骨，花了30块钱。我前两天买半只鸡也才二十多呢！为了不浪费这排骨，得好好花点心思做顿菜。本来想做榨菜蒸排骨，后来看到丝瓜很便宜，就想着干脆买两根丝瓜一块蒸得了，还不用再炒青菜了。涪陵榨菜买不起，换了个别的牌子的。
用料：
400克排骨
2根丝瓜
1块姜
3瓣蒜
1根葱
1包榨菜
1勺生粉
适量盐，油，生抽，蚝油
做法：
准备材料。
排骨切成小块，洗干净，然后加入一点盐，一勺生粉，一点蚝油和生抽，一点花生油，一点姜丝和拍碎的蒜末一起搅拌均匀，腌制半小时。
丝瓜削皮，切成小段，再切成条。切点葱花。
把榨菜倒到排骨中，搅拌均匀，腌制5分钟。
锅里放水烧开，先把榨菜排骨放进去蒸8分钟，取出。
趁着蒸排骨的时间，热锅下油，下姜丝和蒜末炒香，再放入丝瓜稍微炒一下，加一点盐炒匀，铺平到盘底。
把蒸好的排骨转移到丝瓜上面，汁也要倒过去。然后上锅继续蒸6分钟。
撒上葱花就可以了。
绝佳美味干锅蒜香排骨
爸爸说他在当年在哈尔滨，冬天吐口唾沫成冰珠，鼻涕可以冻成冰柱。小时候我还真的深信不疑。现在知道虽然形容的比较夸张，但是我坚信一定很冷。虽然爸爸是北方人，可是到了南方后，却非常不适应南方的冬天。无法形容的阴冷让人感到后脊梁都打冷战。北方外面零下18，屋子里零上18，南方屋里屋外几乎是一样温度。爸爸说：在北方冷吧，你还有盼头，大脑反应就是现在冷只是暂时的，只要进屋就会暖和了，一进门就可以脱成短袖了。这种暖和比吹空调舒服多了。的确每年南方湿冷的冬季刚刚开始，且让我适应一阵子。我这怕冷的主感觉屋里屋外的区别不大，为什么呢？在室内坐着不动，四肢很容易僵硬。冬天虽然比较少降到0度以下，可是那冰凉的感觉，脱下的衣服体温很快散去；一会儿就变成室温了，如果遇上下雨天，那是又阴又冷凉到骨头里的感觉。体感温度远远低于实际温度。这种冷完全让人没有指望，家里的客厅和卧室空间太大，开了空调半天温度升不起来。吹空调更干燥，而且干吹也不热。如果不开空调，睡觉和起床时是最痛苦的时刻，那是一种无助的感觉，冷的让你无处躲藏，到哪里都是一样的冷！  让人纠结的冬季；唯有家人和美食不能辜负哦！干锅菜是冬季暖身开胃的绝佳美味。最适合这个冷冷的冬季，滋滋作响的小锅，越煮越有味，一家人围着暖暖的小锅，吃出幸福的味道。晚餐烧一道干锅蒜香排骨，去去寒吧~让家人愉悦起来~我选择骨头很细的小排。小排肉层虽厚肉质较软，说明猪比较“年轻”肉嫩了。非常容易熟；而且肥瘦相间，烧熟后瘦而不柴，肥而不腻。并且带有很好吃脆骨的那部分，用一点干辣椒、生姜爆香；大蒜不要剥皮，整个的大蒜放入锅里焖熟；饱吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相当好。青椒放的火候不早不晚，烧早了太生硬、烧晚了太皮软。所有的料放进后和排骨加水一起焖熟。要焖的排骨软烂；入口即化；肉质不腐。汤汁味道全部渗透入。排骨不油腻，口感爽滑。味道咸鲜回甜。汤汁鲜香，辣嘴而不辣心。有点辣，还有点甜，更多的则是排骨的鲜味。”夹起一块，那粘稠的汤汁细如丝，让人不禁有种全盘皆吞的冲动。
由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
500克排骨
1个生姜
3颗辣椒
1勺料酒
1勺味极鲜
1勺老抽
1勺盐
适量醋
1个大蒜
3个青椒
1勺胡椒粉
3勺油
做法：
准备新鲜的小排。将排骨剁成大小一致小段。这样才比较容易熟能够受热均匀，入味快而且均匀。我选择的骨头很细的寸排；越细越好。并且带有很好吃脆骨的那部分，说明猪比较“年轻”肉嫩了
新鲜的排骨洗净
热锅凉油放焯过水进沥干水分的排骨，撒入少量的生姜末和辣椒末。排骨下锅后改大火翻炒没有噼啪的水声使排骨煸的稍干为宜
放进料酒。加入料酒肉质更加清香滑嫩
烹入味极鲜提鲜。味极鲜的加入更加提升了小排的鲜味。
一边翻炒，一边往锅中加入老抽上色。放入适量的醋使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，不但能够增加鲜味，还能提鲜增营养，有利人体吸收
准备未剥皮的大蒜，选择大蒜瓣小一点的好入味也容易软烂，大蒜一定要带皮烧哦
要沿着锅边加入水；一次不要放多了水；水淹没排骨即可。大火烧开后转小火焖烧30分钟
切好的青椒块放进小排里；炒到青椒块变软。青椒是随大蒜后放入的，一定要烧至青椒断生。再加入盐用小火烧至汤汁浓厚
排骨已成了黄色，色泽鲜艳，让人看着都垂涎欲滴。
出锅时，锅中的汤逐渐减少，待汤汁粘稠，完全可以包裹在排骨上即可，散点胡椒粉，这样一盘香喷喷的干锅蒜香排骨就做好了
蒸螃蟹
和小伙伴去河里自己抓的鲜活螃蟹，蒸来吃最鲜甜了！
用料：
适量放蒸锅里水
两根葱
两勺料酒
做法：
准备好螃蟹泡十分钟左右后用刷子刷蟹肚子和钳子直，一直洗到水比较清。
待蒸笼水滚后放上螃蟹，肚子朝上为佳，可是试过背朝上也没觉得不妥。后后上葱和淋上料酒。
蒸十五到十八分钟，按蟹大小斟酌，颜色完全变了即熟。
治愈美食·无花果奶油三明治
最近的食物里基本离不开无花果
论好吃呢 这种绿色皮得比较甜
不过走到哪里 有无花果的地方总是好看的
随便一个奶油三明治就超级治愈～

·淡奶油加白砂糖打发
·吐司涂抹淡奶油 竖着摆放无花果 
继续加盖奶油 抹匀 盖上另一片吐司

·切掉吐司边缘 顺着无花果摆放位置切开即可
用料：
2片吐司
7.5g砂糖
150g淡奶油
2个无花果
做法：
·淡奶油加白砂糖打发
·吐司涂抹淡奶油 竖着摆放无花果 

·继续加盖奶油 抹匀 盖上另一片吐司
·保鲜膜包好 冰箱冷冻20-30分
·切掉吐司边缘 顺着无花果摆放位置切开即可
完成～
肉燥面
面有点烂了……
用料：
100克面条
100克肉糜
1-2朵香菇
1只红葱头
1片蒜头
300克水
50克青菜
15ml料酒
5ml生抽
1/4茶匙盐
自己喜好看胡椒粉
10克油
做法：
香菇切丝，洋葱头切小块，一瓣的蒜，油10g一起加入主锅。5秒速度5切碎
4分钟/120度/速度1 爆香
加入肉糜100克，料酒15ml，酱油5ml，盐1/4茶匙和若干胡椒粉 以5分钟/100度/速度1拌炒
加入300g水以5分钟/100度/速度1 煮开
从洞里加入青菜50g，再加面条100个，以5-10分钟/100度/反转小勺 
我这是200g的面有点多了，两份建议150g
我选择的是10分钟加上面条有点多加了点水又多煮了三分钟所以有点烂了，但是口味还是一样的好
鸡肉肠
用料：
500克鸡胸肉
250克鸡腿肉
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
50克 淀粉（玉米淀粉红薯淀粉）
1个蛋清
75克冰水
适量料酒
120克玉米粒
做法：
调料放肉馅顺一个方向搅打均匀上劲，放入玉米粒继续搅打均匀，搅打有弹性放冰箱冷藏两小时

灌肠，棉线打结，清洗晾干，扎孔，冷水下锅放葱姜料酒不盖锅盖中小火煮不翻大浪煮出浮沫小火煮20分钟，水温不超90°
黑松露虾仁蛋炒饭
黑松露用来炒饭，特殊的香味很诱人，老公儿子一人一大盘。
用料：
1大碗隔夜米饭
250克虾仁
5个鸡蛋
20克黑松露
少许葱花
少许盐
做法：
虾仁洗干净，挑去沙线，用盐、胡椒粉、鸡蛋清捏匀备用。
冷饭用微波炉加热后摊开稍微凉一下，5个鸡蛋加盐、几滴油打匀，倒一些在米饭里，把米饭拌匀，使每粒米饭都包裹上蛋液。
黑松露用清水冲洗，用厨房纸巾吸干水份，用粉碎机打成粉末状备用。
油热后倒入剩余的鸡蛋快速滑炒，盛出备用。再倒油，油热后放入虾仁进行滑炒，熟了盛出备用。热油倒入米饭，快速翻炒，是米饭粒粒分明，加少许盐，待水分炒干、米饭开始往锅外蹦时将虾仁鸡蛋黑松露全部倒入，翻炒均匀加葱花关火盛出。一碗香喷喷的黑松露虾仁蛋炒饭做好，😋
韩式辣酱炒年糕
用料：
5片圆白菜
1/2个洋葱
1/2根胡萝卜
适量年糕
2根小葱
1勺纯素韩式辣酱
1/2勺番茄酱
少许蜂蜜
少许白芝麻
做法：
圆白菜、洋葱和胡萝卜洗净切条，小葱切段待用。
韩式辣酱加入番茄酱、蜂蜜拌匀放入锅中，加水烧开
把年糕放入锅中，转中火。
煮至锅中的年糕浮起。
把切成条的蔬菜放入锅中。
中火煮至蔬菜全部熟透。
放入小葱段拌匀后关火。
出锅后撒上白芝麻即可。
糯米腊肠烧卖
长沙妹纸在香港上学，这里只有广式的鱼茸烧卖 实在是很怀念家乡街头热热的包着糯米的大烧卖，于是买齐材料自己动手！
用料：
2杯糯米
1根腊肠
1小把海米
4个香菇
20片左右饺子皮
适量老抽
适量生抽
做法：
糯米浸泡一夜，放在蒸笼纸上，冷水下锅，大火蒸，水开后大概15分钟至全熟
香菇，海米泡软，香菇和腊肠一起切丁
热油，下入香菇丁和海米翻炒，炒到香菇没有白心的时候下腊肠丁，待腊肠出油，开始有点变硬的时转到最小火，下入蒸好的糯米翻炒均匀
保持最小火，放老抽提色，生抽提味，翻炒均匀。如果此时糯米开始发干，则在拌匀后放一点点水。（水千万不能多，建议放水后转大火收一收汁，不然糯米就不筋道了）
炒好馅后放在一边冷却，开始加工饺子皮。用擀面棍沿着饺子皮周围擀一圈，让皮周围变薄并且拉长。最后饺子皮大一圈然后边缘有起伏（荷叶状）就可以开始包了
在饺子皮中间放上炒好的糯米馅，因为最后不用包口所以多放点馅也没关系
把皮和馅移到右手虎口位置，左手一边往里把馅按紧，右手一边往上提然后虎口用力捏一下收紧
然后再把顶端的皮往外翻一点，一个烧卖就做好了
蒸笼里放上蒸笼布，把烧卖码进去，每个之间留一点间隔。开水下锅，蒸15分钟到18分钟（视乎饺子皮厚度），至皮半透明，没有白芯儿就可以了
白灼九节虾
用料：
400克九节虾
做法：
烧一锅水，水开加入葱结姜片，1勺料酒，1勺盐，煮30秒左右，煮出姜葱味。加入九节虾，煮3到5分钟。
去掉姜葱，沥水出锅。
紫薯蜂蜜饼干
用料：
80-85克左右紫薯
40g蜂蜜
100g黄油
80-85克低粉
做法：
紫薯等称重
紫薯➕软化的黄油，搅拌均匀。
加入蜂蜜，搅拌均匀。
筛入低粉，搅拌均匀，揉成团。
整型冷冻一小时，切片装盘。
烤箱预热180度，10分钟！
烤箱预热180度，10分钟！
烤箱预热180度，10分钟！
重要的事情说三遍！
烤150度，13分钟就可以啦。当然，根据自家烤箱调节。
红烧小黄花
用料：
勺酱油
克盐
片姜
克白糖
做法：
洗鱼，去头去內脏，用料酒腌制五分钟，沥干。
准备葱丝、姜丝、老抽1勺、糖1勺、盐1勺、料酒1勺，加适量水。放到一个碗里。
热锅，放底油，待油热后将火关小，煎鱼。
之后加入备好的料，刚淹过鱼即可，炖5分钟。出锅！
炖猪骨
用料：
猪骨、猪肉
勺料酒
白酒
1根葱
10片姜
5、6瓣蒜
一把花椒
2粒大料
2片香叶
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2块酱豆腐
5、6颗小红枣
2勺白糖
5、6克冰糖
做法：
冷水下锅，放至少三片生姜，料酒。开水焯。去浮沫。捞出，洗净（浮末去净，否则腥气）。
锅烧热加油，中火（大火会胡）。放花椒炒一炒，再放大料（两粒），快出锅放香叶。炒熟后，调料捞出放入调料盒。油锅再放入葱段（4，5个）、姜片（6、7片）、蒜（5、6瓣），爆炒，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油。放蚝油。倒料酒（去豆瓣酱的生豆味）。加入猪骨翻炒，加酱油（上色，最多是红烧酱油）。加热水，放酱豆腐，开炖。
另一个锅炒糖色，炒好加水，放几颗红枣，白酒（必须白酒，去腥），煮一下，等糖色溶解，倒入煮锅。加冰糖（5、6颗小的），加盐（根据口感）
清蒸蛤蜊肉蒸蛋
用料：
十几个蛤蜊
100克猪瘦肉
一个鸡蛋
适量盐
一点点味精
做法：
把蛤蜊洗干净放锅里煮到壳张开，再把蛤蜊捞出来放水冲干净沙子，把蛤蜊一半掰开留着备用，把瘦肉剁碎用盐料酒腌制
把蛤蜊带肉的那边码放在盘的中间，再把腌制好的肉用筷子裹在另一半蛤蜊壳上，再码放在盘边上，把鸡蛋放盐打散倒在蛤蜊上，放蒸锅蒸十五分钟就好了
家庭自制茉莉奶绿
我太爱茶百道茉莉奶绿了！！但钱包和健康都不允许我天天买，配方是来源于淘宝卖家的建议和个人的改良
用料：
10克茉莉绿茶叶
400克热水
200克牛奶
200克冰块
35克白砂糖
随意勺椰果/脆波波
做法：
泡茶8分钟，捞出茶叶，加所有东西，shake就完事了
一整条和牛牛舌的处理及切片
https://www.youtube.com/watch?v=S_ExwSgxYtQ
我是跟着这个学的，跟着做了一遍发现了问题，我的雪花牛舌根特别大，我以为是不能吃的我给切了后来发现其实不要切。
做得不如人家好，也不如他完整，不过我也不开店所以不用这么细。但是会把一些自己在家里出现的问题说清楚。
1.刀一定要快不然太难了，我家的刀不怎么快，可以善用剪刀。
2.如果化了，就拿回去再冻一会，如果完全软掉的话就会像我，去皮的时候浪费掉了许多许多肉，太心疼了。
用料：
牛舌
一把好刀
做法：
如图这是一个完整的牛舌，我买的和牛牛舌1.4k
把他横过来，使劲压一压，不能全部化冻，要半冻的状态比较好处理。
把舌下的这块肉按照它的纹路线切下来。
视频里后面才切这块，但是我的牛舍太大了我先切下来了，其实是一样的。
把肉上面的脂肪、血管、淋巴全都剃掉，其实就是把你认为不好看的都剃掉那些都不能吃。
先用刀尖剃开然后一只手拿着往左上角压拽，刀面斜上往右下角划，不是切。
看这个牛舌上面有很多脏东西不能吃 我们就按照这个手法把它剔掉。像我家这种刀不怎么快的善用剪刀，剪刀真的很方便。
这些就是不能吃的东西直接扔掉就好。
能发现我把舌根给切掉了吗，其实不能切的舌根才是厚牛舌的精华，还好我留下了。
而且这里我剔得太往里了，把里面很多好的脂肪给剔掉了，这样切出来的牛舌很难看。
所以只要记住:只需要剃淋巴、血管、筋膜、碎脂肪。
把它的舌头捋直了，然后侧过来，用刚刚的手法剔外面的那层皮。然后就这样四个面全剔掉。
我的手法太差了一整条牛舌下来我扔掉了一半多，慢慢就熟悉了。
舌根厚切用作烤肉，从舌中开始薄切可以烤也可以煎，舌下也可以薄切也可以炒肉吃。
只是撒盐，然后烤来试试。厚牛舌，薄牛舌，舌下我都煎了，都好吃都很嫩没问题！
第一次处理牛舌手法太差1.4k的牛舌就剩700g了，16刀每千克的牛舌硬是让我处理成了32刀。再接再厉继续努力。
超省油的【茄子肉末】
【思羽妹的宿舍食光】
思羽妹的宿舍美食，十步以内即可完成！亲测能在宿舍实现，易上手！另外，也同样适用于租房一族和家里哟～
在我看来，宿舍美食的精髓在于简单，方便，快捷。想和大家分享这一系列我在宿舍做过的美食，告诉大家“只有一个电煮锅，能在宿舍做什么？”
希望大家喜欢：）

p.s.食谱都经过改良成为宿舍版的啦～在食材的选择上也以便捷常见为主！另外，我不喜欢太过具体的食材定量，但也会备注我做的时候的大概用量。大家可以结合实际用餐人数来拟定份量哦！
用料：
1个茄子
适量（约200g）肉末
适量淀粉
适量（约3瓣）蒜
适量料酒
2勺生抽
2勺豆瓣酱
少许白糖
少许盐
适量油
少许葱
少许（可有可无）辣椒
做法：
备菜：葱切段，蒜切末，辣椒切段，茄子切条。调好酱料：2勺生抽、少许糖和盐，搅拌均匀。
肉末先用料酒和少许淀粉抓匀腌制一会儿。
放约铺平锅底的油，加入葱段和蒜末。
加入肉末炒一两分钟。
加豆瓣酱给肉末上色，翻炒均匀。
放入茄子翻炒，并加入调好的酱料炒均匀，加入两勺水淀粉。
焖煮两三分钟收汁。
撒上辣椒段点缀，完成！
懒人版上汤娃娃菜
用料：
2颗娃娃菜
1个皮蛋
半根火腿
1/4根黄瓜
1/3根胡萝卜
8朵(提前泡发)木耳
6只（可提前煮熟）虾仁
少许葱姜蒜
一丢丢盐
（可不加）蚝油，鸡粉，醋
1/3袋小肥羊清汤底料
做法：
各种材料洗净切好！
锅中放少许油，葱姜蒜爆香！
加入热水，放一点盐。
水开加入娃娃菜，(先放根部)。
断生捞出备用（我喜欢软一点的，多焯了一会儿）
放1/3袋锅底，煮开放虾仁、木耳。
虾仁煮熟后，放入胡萝卜丁、黄瓜丁、皮蛋丁、火腿丁。
放少许蚝油，醋，鸡粉，撇去浮沫，嵌入淀粉。
把熬好的汤倒在盛好的娃娃菜上，完成！
酸辣土豆丝
用料：
3个土豆
3个干辣椒
3根小葱
1克盐
汤匙1勺半白醋
做法：
1、土豆去皮洗净切均匀的细丝放入冷水冲淘去淀粉后再次泡入冷水，待炒前沥干水。2、干辣椒擦去表皮的灰尘切成节，小葱切成段。
锅烧热下油大火烧至五成热下干辣椒节、葱头，看干辣椒节成棕红色倒入沥干水的土豆丝快速炒散，适当沿锅边围一点冷水再快速翻炒，看土豆丝变透明后下盐炒匀，然后倒白醋在锅铲里沿锅边勾入再下葱花一道炒匀。
尝味后出锅装盘。
萝卜炖猪蹄
有了一口高压锅 妈妈再也不用担心我不会烧汤了~~
用料：
一个猪蹄
半根萝卜
三片姜片
葱花
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
猪蹄下沸水，加料酒焯水，捞出放入高压锅
萝卜去皮切块，生姜三片，丢入高压锅，加水没过，两勺盐。高压锅20分钟就好了，出锅撒点白胡椒粉去腥，撒葱花，开动！
春笋肉馅馄饨
春季是吃笋的时候，好姐妹👭给寄来一箱春笋，就想着包馄饨吃。查了一下资料，没等到回复。决定一边做一边记录，口感很好分享给大家。
        馄饨皮是我经常用到的方子，做起来方便一些。
用料：
100克春笋
200克猪肉馅
1个鸡蛋
5朵木耳
适量蟹味菇
半根葱
3片姜
适量盐
适量味极鲜
3勺料酒
3勺香油
适量  可以不放淀粉
          馄饨皮
250克普通面粉
1个（60）克鸡蛋
2克盐
90克水
擀皮时用到淀粉
做法：
春笋切大片，水开后加盐焯水3分钟。       分别把蟹味菇和木耳焯水。
葱、姜、木耳、蟹味菇、春笋剁碎。          一次加入所有调味品，这样是为了味道更均匀，顺着一个方向搅拌上劲。
调好后的样子。                                             我用了搅拌器把木耳打碎的，看着像芝麻，有点太细了。
馄饨皮我喜欢自己擀，这里用淀粉更滑，不用面粉的。
包成喜欢的样子。
调点酱料就👌
豆豉烤肋排（空气炸锅版）
这道菜以前有写过，但是当时一上头，一口气还写了烤南瓜和做沙拉。这次我想简化一下翻个牌子。

如果用烤箱（以我的烤箱为例），盖锡纸190摄氏度40分钟, 取锡纸上色200摄氏度15分钟。

吃肉，就是这么简单。
用料：
500克肋排
1汤勺生抽
1瓣大蒜(切碎）
1汤勺番茄膏（非番茄沙司）
1小勺黄豆酱
1小勺豆豉（切碎）
适量黑胡椒
适量孜然
做法：
所有腌制材料混合
用一个保鲜袋装排骨和腌料。
抓一抓抖一抖保鲜袋，放冰箱冷藏过夜。
空气炸锅180摄氏度, 30分钟。
（不回温，不热锅也无妨）
出锅。
心形寿司
许多人都喜欢寿司,可是手作的要求挺高,不容易成功. 在淘宝上新买了寿司器,还不错. 还可以做成圆形,方形,三角形.
寿司器地址以及使用方法: http://item.taobao.com/item.htm?id=10577251112
用料：
适量米饭
少量胡萝卜条
少量腌过的子姜
适量素香松
做法：
内容可按照自己喜欢的添加. 按照说明书步骤即可.
水煮鲈鱼
在外面吃川菜每次必点水煮鲈鱼，外面一份价格在60-70元左右！且油多感觉不干净！所以自己试做一次！没想到还是很成功！一条1斤的水煮鲈鱼成本在25元左右！用料简单，卫生！跟外面的味道接近8成！因为自己做的更好吃！哈哈哈哈！
用料：
一条鲈鱼
10片姜
20个辣椒干
30粒花椒
4勺料酒
适量油
5瓣蒜
2大勺豆瓣酱
1勺酱油
10粒藤椒
适量淀粉
适量盐
1条香菜
2条葱
1个蛋清
200克豆芽
做法：
鲈鱼去骨切斜片，越薄越好，鱼片用料酒、生粉、花椒粉、盐、糖、蛋清腌制备用！
鱼骨和鱼头鱼尾用少许料酒、盐腌制10分钟，下锅煎制金黄！
加水煮成奶白色的鱼汤，出锅备用！
锅里放少许油，炒香花椒麻椒和红辣椒干，待辣椒干有点焦香味下姜蒜，继续炒，最后下郫县豆瓣酱翻炒片刻，出现红油状加先前煮好的鱼汤，加少许盐和酱油！下黄豆芽煮软！
捞起黄豆芽放下鱼骨垫底的大碗里！下鱼片在锅里滑30秒迅速捞出！把汤汁都倒在碗里！
把少许辣椒干和花椒麻椒，油烧老，浇下辣椒和鱼片上面，撒上香菜和葱花！色香味的水煮鲈鱼就完成！
周末包饺子哟🥟各种馅，不定期更新
夏日炎炎，周末在家包饺子🥟，冰箱冷冻，随吃随取，水煮蒸饺都可以，真的超方便！
用料：
300克猪肉
1根大葱
3勺酱油
2片姜
2瓣蒜
2勺蚝油
3勺十三香
50张饺子皮
做法：
猪肉（肥瘦相间比较好）洗干净切碎，放酱油拌匀腌制15分钟左右
山东大葱和青椒洗干净切碎备用
将切碎大葱辣椒和腌制的猪肉均匀搅拌，调味（酱油 姜蒜 蚝油 盐 十三香），然后顺着一个方向搅拌均匀备用
同样的配方：调个猪肉胡萝卜馅
天气热饺子皮市场买回来的，开始包饺子，饺子包好放在饺子盒子里（注意不要叠放），然后放冰箱冷冻，我包了3盒，冷冻15分钟左右就可以叠放。
这就是冷冻以后的饺子🥟啦，这样放在冰箱就完成啦✅，好好享用吧😋
茄汁鸡翅
相信应该没人抵抗的住鸡翅的诱惑
用料：
12只鸡中翅
4勺番茄沙司
2片姜
10克白糖
1勺生抽
2勺蚝油
6克淀粉
2片香叶
一粒八角
5瓣蒜
一片陈皮
做法：
鸡翅清洗干净，两面都划上两刀，厨房纸吸下水分
小碗中加入，番茄汁，生抽，蚝油，淀粉，糖（半杯的水），搅拌均匀，尝试一下酸甜度，备用
不沾锅烧热，下油，下鸡翅小火慢煎，两面金黄
鸡翅往锅边上放，加入姜片，蒜粒，香叶，陈皮，八角，炸下，然后和鸡翅拌匀，加入调好的酱汁，继续盖锅盖小火慢煎8分钟，开盖翻个面继续慢煎，（筷子扎下没血水熟透注意酱汁多少）开盖大火收汁即可
冬日特饮雪梨莲藕荸荠水
中医认为白色食物多有滋阴润肺的功效，雪梨、莲藕、荸荠、都是润肺止咳的好食材，其中藕和荸荠根茎类的食材还有补足身体能量，加强免疫力，预防受寒感冒的功效。
用料：
1个雪花梨
1小节莲藕
七八个荸荠
适量冰糖
做法：
雪梨、莲藕、荸荠去皮切块
将原料下锅炖煮，开锅后小火煮40分钟即可。
煮好后食材也都可以食用～