xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
虾干腊肠蛋炒饭
家里晒了虾干，就想试试炒饭，第一次炒饭，出乎意料的好吃
用料：
3碗米饭
1根香肠
2个鸡蛋
15只左右虾干
适量猪肉
适量酱油
适量葱
做法：
细米饭，前一天剩的，弄散
（米饭不要煮太软，个人喜欢颗粒分明的）
鸡蛋打散搅匀，我用了三个蛋感觉有点多，两个的量比较合适。
搅匀的鸡蛋液倒入米饭中拌匀，米饭就会被鸡蛋液包裹散开啦
（这样炒出来的每一颗米饭都有蛋包裹，蛋香味浓郁）
腊肠、猪肉，虾干切丁备用。
油炒肉丁熟了再放腊肠，最后放虾干炒熟装碗备用

热锅加油将步骤二处理过的饭下锅炒，炒至蛋熟，有蛋香味飘出，就加入适量的酱油快速混合，用筷子小火边炒边搅散，颜色均匀就可以加入步骤2的材料拌匀，最后加葱花翻炒几下就可以出锅啦
7岁的年宝厨房首秀～黄瓜紫菜汤
这是我7岁的女儿年宝的第一次独立做汤，妈妈负责拍摄图片，年宝负责操作，简单而美味，我们难忘的2020年寒假里，除了全国防疫，热爱生活，也要创造生活😊
用料：
两小把紫菜
一小把虾皮
一些葱花葱
一勺半盐
半根黄瓜
1勺鲜鸡汁
少许胡椒粉
1根香菜
1盆水
做法：
首先把黄瓜切成小片
切葱花，香菜
热锅倒少许油
放入葱花煸炒
虾皮放入锅中炒香
放入黄瓜片
一起翻炒
加入水搅拌
加入盐
黑胡椒
加入鸡汁
香油
搅拌均匀
加入紫菜
        搅拌均匀。
加入香菜。继续搅拌均匀。
倒入汤盆儿，新鲜美味可口的紫菜汤就做好了。
洋葱汁（配牛排的）
没单独拍照📷
用料：
少许海盐
半个洋葱
少许黄油
少许橄榄油
少许黑胡椒
一个蒜
面粉
高汤或水
做法：
把洋葱小粒，蒜也剁碎
锅里加入黄油、橄榄油、蒜和洋葱炒香
继续炒，同时放入盐和黑胡椒
加入少许面粉，记住要不断搅拌
最后放入高汤或水搅拌，收一下汁就好了
白菜炒胡萝卜
家里姑娘们爱吃的。。。简单快手
用料：
6片大白菜
2-3根小的胡萝卜
一汤勺猪油
3克海盐
做法：
1.白菜叶和梆分开，切丝
2.胡萝卜切丝
3.锅里加猪油，梆和胡萝卜丝进去加盐翻炒至软
4.加白菜叶炒软后出锅
丝瓜炒鸡蛋
用料：
两根丝瓜
四个鸡蛋
番茄，蒜片，盐，生抽
做法：
丝瓜去皮切滚刀。
蒜切片，番茄切小块。
碗里放少量清水，打入四个鸡蛋，搅匀。
热锅凉油，倒入蛋液炒熟。锅里留少许底油，放蒜片炒香，放番茄炒软，放丝瓜生抽翻炒，丝瓜变软放盐炒匀出锅。，
绿豆冰冰乐
里面虽然没有冰块 但是一样会有透心凉的感觉哦
用料：
适量克绿豆
一小把江米
10克薄荷
做法：
江米蒸熟
高压锅煮绿豆汤 水要比平时少一些 （因为这个做出来是像小点心一样的）锅开小火20分钟左右关火焖煮一会 绿豆全部开花
中药铺买的薄荷 浸泡20分钟大火烧开 小火炖20分钟
三样放凉后（可以冷藏一会）混合搅匀加点白砂糖开吃吧 吃完透心凉啊 炎热🥵的天气来一碗 爽到底凉到底
秋葵蘸酱
用料：
10根秋葵
适量甜面酱
做法：
秋葵洗净。
锅里放水烧开后放入秋葵稍煮片刻即可捞出。
捞出装盘放入甜面酱蘸食。
台式卤肉
卤肉饭必须要有红葱酥和白胡椒。
用料：
肉
做法：
主料：肉切丁（我为了有肉肉的存在感，切成丝了）。

配料：开洋切碎，香菇切丁，金针菇切丁，白煮蛋（配料是自选，可有可无）。

开洋切碎炒香入香菇煸香待用（香菇在泡水的时候，先泡十分钟洗净。第二次再泡的时候，香菇水留用）

调料：生姜切片，米酒50ml，红葱酥（自制，tb搜关键字有卖），白胡椒，冰糖，生抽45ml，老抽15ml，水900ml（包含香菇水）
1⃣️热锅少许油，生姜入锅，入肉丝下去翻炒至变色，入米酒50ml，慢慢翻炒待酒收汁。肉就开始慢慢出油，转中小火，不要把肉煸的太干，适当就好。肉丝盛入沥水小盆里待用。（煸出来大约150ml的油另用或倒掉）

2⃣️锅洗净，再倒入少少少许油，放冰糖炒糖色（小火）。糖水变成褐色。
3⃣️糖水变成褐色后关火，入肉丝快速翻炒，让其充分包裹。最后加900ml的水（包含香菇水）
3⃣️在水里加香菇，生抽45ml，老抽15，白胡椒少许。待煮开后，入鸡蛋，金针菇，再煮开后就开小火，慢慢焖1小时+吧。
减脂餐/时蔬藕丁炒牛肉
想吃莲藕 做为晚餐碳水就可以 搭配蔬菜和卤牛肉 碳水蔬菜蛋白质三元素就齐啦
自制卤牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/103829556/
用料：
60克（熟重）卤牛肉
半节（100克）莲藕
1段（约40克）胡萝卜
3根（约80克）油菜心
少许橄榄油或植物油
1克盐
少许生姜粉
少许黑胡椒碎
做法：
准备食材
都切小丁 
锅中放油 刷开
胡萝卜和莲藕倒入 煎约半分钟 翻动再炒1分钟
放入油菜心的杆一起炒
加点水 煮约一分钟
放入牛肉粒 油菜心的叶 一起炒半分钟
放盐 生姜粉 黑胡椒碎 烹醋 炒匀出锅
减脂晚餐完成↑↑
猪腰汤
用料：
1个猪腰
适量菇类
适量料酒
适量盐
适量葱花
适量鸡精
适量淀粉
做法：
猪腰剖成两半把筋膜去除干净切成片。然后用料酒和淀粉搅拌抓洗1、2分钟，冲洗干净。再用料酒、淀粉、少量生抽腌好备用。
新鲜香菇(各种新鲜菇类都可以)洗净切片备用。
汤锅加入适量水，把香菇倒入一起煮，水开后转中火继续煮2分钟，加入适量油、盐。
开大火倒入腌好的猪腰，煮开马上关火，撒入葱花、鸡精即可。
鲜嫩爽口，一点腥味都没有。
好营养的豆腐抹酱~黑芝麻+亚麻籽
一直收藏了@_Suzuki 的各种豆腐抹酱，但是一直阴差阳错，家里有紫薯/豆沙/草莓的时候，就没有豆腐😅 又刚好之前一时兴起买了亚麻籽粉(flax seed meal), 没处用~，就想了这个方法。这个抹酱真的好营养的，黑芝麻补血气生发，亚麻籽也是健身人士的爱，豆腐满满蛋白质就更不用说啦~ 早餐抹面包的好选择🤗
所以，当然是参考@_Suzuki 的这些做的~：
紫薯口味https://www.xiachufang.com/recipe/100465445/
红豆口味https://www.xiachufang.com/recipe/100465447/
草莓口味https://www.xiachufang.com/recipe/100470104/
用料：
半块嫩豆腐(silken tofu)
4勺熟黑芝麻粉
3勺亚麻籽粉(flax seed meal)
1勺或适量蜂蜜
少量：能融开蜂蜜的量热水
做法：
开水下锅，煮豆腐5分钟左右。为了之后好搅拌，并去豆腥味儿，可以切成小块煮。
盛出，稍微晾凉。用叉子或者勺背压碎，尽量碎。
*或者要是不着急，有条件的话就一会儿材料都混合好了用破壁机搅拌，那样这步就可以跳过了哈~我当时做的比较着急，就没拿机器出来~
加入熟黑芝麻粉，亚麻籽粉。继续按压，越碎越好~
*可按自己的喜好调整比例和用量，只是不要加太多导致整体太干，搅不成酱。
稍微用勺子一个方向搅几圈之后，刨出一个小洞，按自己喜好加入蜂蜜，放入很少量的热水，在小洞里把蜂蜜稍微融开。
接着压碎，搅拌，搅搅搅搅搅~ 搅成酱状就好啦~ 装瓶，放凉，冷藏保存。
早餐涂面包吃好营养的哦😋
柠香酸辣凤爪
用料：
500g鸡爪
半个黄柠檬
半个青柠檬
3个金桔
5个小米椒
4瓣大蒜
2片姜片
1勺料酒
2勺米醋
5克糖
5克盐
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡爪按照自己喜欢的大小斩断并修剪掉指甲，泡凉水30分钟以上
冷水入锅，国内放葱姜料酒煮开撇掉浮沫后煮五分钟
煮熟后放入冰水中浸泡5分钟，洗掉表面油脂
准备佐料-小米辣、大蒜切碎，柠檬切片；碗中放入2勺生抽、2勺米醋、1勺蚝油、适量白糖和盐，然后加适量水调料汁
鸡爪洗干净后放入盆中，把所有佐料都加进去
拌匀之后放入冰箱中冷藏腌制12小时
12小时之后盛出来开吃了
红烧茨菇
这个菜，我知道的是只有江浙沪地区才有的，真的好吃。我们这边用茨菇跟咸肉烧就不用放酱油，或者跟新鲜的猪肉一起烧，就得红烧。今天做的不放肉，也很好吃！
用料：
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量味精
适量东古一品鲜
一斤茨菇
做法：
茨菇洗干净，我的没去皮，但是要把外面的脏的须皮撕掉，洗的干干净净。然后把茨菇切一下备用。
炒锅放油，七成热，放白糖炒糖色，我放了一勺（喝汤的勺子），等颜色变黄，就放入茨菇翻炒，然后放入东古一品鲜，盐，味精，耗油（一品鲜可以多放点，盐就少放点），再放入水，另外倒入石锅焖，熟了就可以起锅了
不节食的减肥食谱🥦🥛🍹🌰🥣
减肥不要节食，节食容易营养不良
按照食谱配齐食材，营养好吃的饱
这道晚餐食谱送大家，也可以根据方法和自己的认知调节食材，都OK的！
用料：
1只鸡腿肉
1把菠菜
1个杏鲍菇
1勺香油
1杯豆浆/五谷粉
一碗糙米饭
2-3克盐🧂
做法：
食材，配齐  - （鸡肉 杏鲍菇）小火开锅煮3分钟-（菠菜 香油倒入）盖盖子小火焖煮2分钟-开盖子煮1分钟 ，加少量盐出锅
成品+五谷豆浆+糙米饭
主食：紫薯🍠 蔬菜：胡萝卜🥕西兰花🥦玉米🌽青豆 西红柿🍅 荤菜：鸡块 香肠
美味不等人
炸糍粑
糍粑配豆浆真的是绝配！小时候早上总是两块糍粑一碗豆浆就能美美的解决早餐，这些年漂泊在外总是怀念家乡的味道，好像也就在老家有豆浆配糍粑的早餐搭配。因为很少回家又怀念那个记忆中的味道，我自己琢磨了几次居然成功了，记录下来留存怕又给忘了
用料：
两杯糯米
适量水
适量油
做法：
把糯米洗干净放进电饭锅，加适量的水（视个人电饭煲水量）煮米饭档
糯米煮好后乘出到一个盆里，用擀面杖捣碎，然后乘到一个方形盒子里，一定要把糯米在盒子里压实，冷却后放入冰箱，第二天早上炸制
把糍粑从盒子里取出，切成块
锅里倒油，油热至8分热放下糍粑块炸至两面金黄即可
两面金黄后夹出凉一会儿配上豆浆，美美的早餐就OK了
宝宝辅食～山药红枣粥
宝宝还小的时候给他弄过山药泥，但是黏黏滑滑的不好吞咽，容易糊住嗓子，后来就拌米粉喂，再大点的时候不吃米粉了，就改成做粥了，也不错，宝宝爱喝
用料：
杯大米
颗红枣
根铁棍山药
做法：
铁棍山药去皮，切成小段；大米洗净；红枣洗干净提前泡泡（红枣泡好切开效果更好，做好了我才想起来😅）

把所有的材料放入高压锅选择煮粥模式就行，煮好的粥软糯糯的


，
混合香草烤鸡腿
这原是文怡的百里香烤鸡腿，我这人就是唯恐天下不乱，所以乱放一气，就成了今天的混合香草了。做法很简单，就是费时间，费电。我在减肥，只能吃特定的肉类，如牛肉，鸡肉等。我喜欢吃鸡肉，又吃顶了外面的扒鸡腿，看到都想吐，所以改吃这个，自己很喜欢。
用料：
1个（或两个）大鸡腿（或琵琶腿）
适量迷迭香
适量百里香
适量欧芹
适量黑胡椒碎
适量盐
做法：
鸡腿用淘米水洗净，控干水分，两面各划两刀，为了入味。
将各种香草均匀的撒在鸡腿上，有什么香草就撒什么，也不必非按着我说的，有一次我还撒了罗勒，你喜欢就好。
烤箱提前预热200℃，放中层，大约烤一个小时，取出撒盐，再磨一些黑胡椒碎，即可享用。
辣炒年糕
用料：
勺辣椒酱2
根胡萝卜半
克糖5
年糕200克
火腿50克
做法：
备料
切丝
抄一抄好啦
特别好吃哦
简单易做的麻糍
在詹姆士的厨房看到的黑芝麻麻薯，超级简单。
用料：
黑芝麻粉                      100g

细糖粉                          33g

或糯米粉75g
太白粉                          
牛奶                          300ML

糖                                  25g
做法：
这个是詹姆士的厨房公众号的图片
【1】调芝麻粉
将细糖粉倒入黑芝麻粉中搅拌均匀备用。
【2】调麻薯混合液
开火前，冷锅中加入300cc的牛奶、25g糖、75g太白粉搅拌均匀。或者将300cc牛奶，75g糯米，25g糖破壁机酱汁功能
【3】加热
开火后，慢慢搅拌至浓稠状为止。
【4】搅拌
待铲子有一点点阻力的时候，火关小，再加快锅铲晃动的速度，直至它凝固后即可关火。
【5】裹芝麻粉
将麻薯放入和匀的黑芝麻细糖粉中不停的搅拌，沾满黑芝麻细糖粉后塑形，这道黑芝麻麻薯就完成啦～
十分钟快手低热量菜：鸡蛋煎老豆腐佐酸甜酱
用料：
1/4块老豆腐
1个西红柿
1个鸡蛋
一把豌豆
6粒干贝
1勺豉油
1勺醋
1勺番茄酱
少量盐
1-2小勺糖
6只蘑菇
1勺酱油
1勺老抽
做法：
1、老豆腐切薄片，锅内加入适量油后两面煎香，倒入打散的鸡蛋，待鸡蛋成型后用锅铲弄成小块，盛出备用；
2、锅内加适量油，倒入切块番茄，炒香出汁，倒入切片蘑菇，再加入豌豆、扇贝等，可根据拥有的食材适当调整，全部炒熟后，倒入步骤一的鸡蛋豆腐；
3、制作酱汁，1勺豉油、1勺番茄酱、1勺醋、1勺酱油、1勺老抽、少盐、2茶勺糖，加半碗水调匀后倒入锅内；
4、锅内水煮开后再稍煮2-3分钟，待酱汁浓郁后起锅。
超厚底拉丝披萨饼
近日偶尔看到电子书《日食记》，虽说是美食书，里面穿插着作者的日常生活细节，闲适又美好，一下子被吸引到了。因爱此书，又到爱奇艺翻看此电视节目，迷上了里面的圣诞比萨🍕。闲来无事，学着做做。
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
90克牛奶
3克干酵母
3克盐
6克白砂糖
以上是饼底材料
2个新鲜蘑菇
3分之1个灯笼椒（菜椒）
若干玉米粒
1根火腿肠
8个圣女果
100克马苏里拉芝士
做法：
饼底材料全部混合均匀，放碗里，用保鲜膜封住碗口，室温发酵约1小时。
发到2倍大，拿出来揉面，把空气排出。
用擀面杖擀成薄片，放在披萨盘里。我没有披萨盘，直接放在锡纸上。用叉子戳小洞。放室温里松弛15分钟。
趁着松弛的时间，把披萨材料切好备用。
先在饼底上均匀涂抹番茄酱，然后铺上一层薄薄的芝士条，依次放上蘑菇，青椒，圣女果，玉米粒，火腿肠，最后再铺上一层薄薄的芝士条。
烤箱200度预热10分钟。放入披萨饼，170度15到20分钟。
很香很香，饼底很厚，脆脆的，还有拉丝。用来做下午茶，超正。
下午茶时间，开动吧！
冬阴功杂烩汤
这个大概是2～3人份的
用料：
1只鸡蛋
一个（中等大小）土豆
一根胡萝卜
根据自己需求瘦肉
适量蘑菇
适量虾仁
适量地瓜粉
一块冬阴公汤料固体汤块
少许葱
适量盐巴
适量油
做法：
将土豆，胡萝卜洗净切块，蘑菇洗净对半切
将瘦肉洗净切片用地瓜粉和盐巴腌制一下，虾仁洗净备好
锅中放适量的水，加入土豆，胡萝卜用大火煮滚
等土豆胡萝卜差不多熟了加入准备好的瘦肉，虾仁，蘑菇
滚开后放入冬阴功固体汤块（我放半块）
最后直接打入鸡蛋，趁着鸡蛋还没有凝固以前，用筷子快速将鸡蛋打散。关火，散葱花。
【恶魔】黑胡椒酱
恶魔食谱为原创食谱，食谱用简单精致的方法制作。
用料：
2勺黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
1/2勺糖
适量水
做法：
1.准备一个可以进微波炉的碗
2.倒入2勺黑胡椒粉【可根据自己的口味】
3.倒入蚝油【比胡椒粉少一半】
4.倒入2勺生抽
5.糖少许
6.淀粉
7.水【根据配料的比例必须多出一半以上】
8.搅拌均匀
9.放入微波炉加热两分钟【没有微波炉的可以用小一点的不粘锅开小火慢慢搅拌至粘稠即可】
1
完毕
珍珠丸子
用料：
500克肉馅
半碗糯米
2个鸡蛋
适量葱末
少许姜末
1勺料酒
盐
糖
香油
做法：
放入调料拌好肉馅
泡好的糯米，裹在肉丸外面
上蒸屉蒸15分钟
好了，可以开动了
在家做好喝又快捷的烧仙草奶茶
在家里面闷到快发霉了，好想嚯奶茶，可惜要出小区门口拿，看了看冰箱里我老公买了好久都不吃的龟苓膏，还有前几天买的纯牛奶，决定自己动手做一杯简易版烧仙草奶茶解解馋，我最喜欢吃就是烧仙草里面的提子干还有花生，这次我喜欢吃多少就加多少😝因为没想过分享上来的就没有记好份量，我只是大概写个过程，大家可以试着做做看。
用料：
一盒半（按照你煮的茶汤多少来加，反正你喜欢奶香多点就多加点）牛奶（纯牛奶）
半罐（喜欢吃可以全部加完）龟苓膏
适量葡萄干
适量（可以试试够不够甜适当添加）糖
抓一把🤣茶叶（大红袍）
适量水
做法：
前面的没拍照，开水冲一次茶叶然后锅里放冷水加入茶叶一直煮开，大约5到10分钟，看到茶色比较红棕色即可，然后加入纯牛奶，和冰糖（不喜欢喝甜的可以不加，不建议加甜牛奶）适量添加，我的加了一盒半，我喜欢喝茶香味比较重的，然后煮开后小火再煮几分钟就可以过滤掉茶渣
拿一个干净的容器过滤掉茶渣
我喜欢喝热的，可以晾一下后加入龟苓膏，还有各种喜欢吃的提子干什么的，如果想喝凉的可以放进冰箱里冷藏一个小时再拿出来加材料进去
成品就是这样，因为不是淡奶做的肯定口感比不上港式那么香滑，但对我来说就刚好，我不太喜欢港式奶茶那么浓郁，属于消耗家里的食材版本，也比较方便，不用拉茶。
黄油曲奇（最简单的做法）
根据以下用料可做曲奇40个左右，口感酥软，建议低温保存不超过7天
用料：
140g黄油
140g低筋面粉
50g白砂糖
20g玉米淀粉
做法：
黄油切小块，加入白砂糖，用打蛋器打发（黄油加热软化搅拌亦可）
筛入低筋面粉，加玉米淀粉，均匀搅拌成糊状
烤箱150度，无需预热，15分钟，3D热风档（上下加热档亦可）
夏日缤纷素披萨
用料：
克盐
克酵母
高筋面粉
马苏里芝士碎
酵母粉
甜辣酱
鸡蛋
红萝卜
碎玉米粒
蘑菇
青椒
红椒
素火腿
花椒粉
做法：
发面很重要 发完后记得拿叉子在面皮上戳一些小孔 芝士碎撒匀
把甜辣酱换成奥尔良烧烤酱 不用批萨烤盘 再做一个披萨吧！
和风豆腐沙拉【MASA】(内含低脂和风沙拉酱)
传送门:http://www.bilibili.com/video/av27131297?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=0E9A699B-8043-4E2B-8523-A27FE11C6C421322infoc&ts=1536631418908

旅居台湾的欧吉桑~
用料：
沙拉酱材料
15克生洋葱泥
30克苹果泥
一大勺酱油
一大勺味啉(甜米酒)
半大勺白醋
少许柴鱼片碎(可选)
半小勺白芝麻
一大勺橄榄油
沙拉材料
5克干海苔芽
两把水菜(可用苦苣代替)
5-6个小番茄(切3-4瓣)
300克嫩豆腐
做法：
生洋葱不要去芯直接磨成泥。
所有沙拉酱材料直接混合。可以多做一些密封保存放冰箱可以放一到两周。储存的时间越久洋葱的味道会变得越温和。所以怕洋葱味太重可以提前准备沙拉酱。
干海苔芽泡5-10分钟，捞起来挤干水。泡太久会融化，摸起来变软就是泡好了
水菜切成合适大小。水菜也叫京水菜。和苦菊是一个属的，吃起来脆脆的有点微苦。可以用苦苣代替。也可以用自己喜欢的品种。
豆腐竹筛上放30分钟(或者用纱布包起来)，去除一部分水分。切成合口的大小。用木棉豆腐也可以。
餐盘依次放上切好的水菜  小番茄  海苔芽  豆腐和沙拉酱。沙拉就完成啦
糖桂花
首先说明下，封面图不是真实效果图，我今年还没看到过桂花，是被问到想起做个菜谱。
每年我和我妈妈我姐姐都会一起摘桂花、腌糖桂花，做好的糖桂花，还是金黄色的，不发黑、味道香甜，挖一勺到杯子用温热的水冲开，真的是把蜂蜜柚子茶甩出国了！！
用料：
大半盆桂花
一包白糖
#用具
一个大些的盆
一个有盖子的玻璃瓶
一个勺子
做法：
首先，找个大些的盆（要轻，不然一直拿着手腕酸），找颗干净的桂花树（一定不能大马路上的啊，后面桂花是不能洗的）
摘桂花：一边抖树枝，或者用手指轻轻的刮下桂花，用盆接着（不要用手揪啊，轻轻的就不会发黑了）
处理：摘下很多后（看时间吧，能摘多些摘多些），轻轻的拨一拨、簸一簸，把花梗、杂物捡掉。
腌制：处理完桂花后，找个干净的有盖子的玻璃瓶，用稍烫的水烫洗下瓶子（不是烫桂花啊，桂花不能洗），晾干。
铺一层桂花（大概1-2cm)、铺一层白糖（厚度是遮住桂花就够了，不要太多），这样一层层铺上，直到瓶子装满，最上面一层必须是白糖封口（最上面一层白糖要多些）。

这里的关键点是：
1、瓶子必须装满，否则上面一层就氧化了（黑了），所以摘的多些，选瓶子时候不要选的太大了。
2、桂花在装的时候，可以用勺子压一压（没事儿，不会发黑，装完就盖盖子）。
所以，其实就是把里面的空气全部排出了，就不会发黑了。
腌制时间：大概要放置多久么，其实没注意过，先放一两周看看。
那个桂花全部变得有些水水的透明感，像上面封面图那样的感觉，就可以了。
保质期：这个，腌制好后，一直到要吃的时候才开盖，可以保存很久很久，一年都没有问题。（中间不能开盖，放置冷藏室）
美食界的紫水晶 | 惊艳朋友圈的外婆紫薯汤圆，有颜值又美味
你有过和小赵一样的童年馋嘴经历吗？ 小时候，我总爱和小伙伴们围着看外婆煮汤圆~ “扑簌扑簌”面粉扑满的，是包汤圆的声音， “咕嘟咕嘟”热气腾腾的，是汤水煮开的声音， “滋溜滋溜”此起彼伏的，是孩子们忍不住馋得流口水的声音…… 记忆中的汤圆身材圆滚滚、口感软糯清香，是小赵童年里最难忘怀的美食，而做汤圆、吃汤圆的场景，也是最回味无穷的温馨时刻。
用料：
3个紫薯
200g木薯粉
适量炼乳
做法：
取沸水，水越热越好！水越热越好！水越热越好！重要的事情说三遍！一点一点加入木薯粉，一次不要全部加入水，边加边用筷子迅速搅拌。加热水的时候要注意安全哦~
将面团揉至光滑，盖上保鲜膜，搁置20分钟醒面
紫薯提前去皮切成块放到电饭锅里蒸熟。紫薯蒸熟之后压成泥，加入适量的炼乳搅拌均匀，搓成比汤圆小一点的紫薯球，这时候已经有丝丝香味溢出来啦~
做好的面团，搓条、切块、压扁，皮擀得尽量薄一些~不然紫薯的颜色会透不出来哦！将STEP3的紫薯球放入中央，用虎口把面皮往上推，包好滚圆即可！
等锅中水开，下入汤圆，待煮沸后加一小碗冷水，继续煮~汤圆全部浮起来，呈半透明状的时候关火加盖焖5-8分钟，就会越来越透亮啦
一碗红豆沙
用料：
红豆
冰糖
炼乳
清水
做法：
红豆浸泡六个小时以上
加适量清水
放几颗冰糖
炖到红豆软烂
红豆豆开花了
放进料理机
搅拌红豆成为豆沙
倒到小碗里
炼乳登场
红豆沙里加入适量炼乳，怕胖的少加一点
搅拌均匀
即可享用热乎乎的红豆沙，好味！
番茄豆角焖面（简易巨好吃）
一直都超爱焖面的，加上番茄很适合夏天吃。而且做法和材料都超级简单~
一般做焖面大家都喜欢用五花肉，会很香，但是我不喜欢吃肥肉所以用了精瘦肉，也好吃的~
这个菜谱是两三年前跟一个美食博主学的，自己改进了一下。希望大家喜欢~❤
用料：
2人份面条
3瓣蒜
3勺生抽
1勺老抽
1个八角
7.8根的样子长豆角
1勺食醋
纯瘦一小块猪肉
做法：
猪肉切好可以提前用生抽和白胡椒腌一下，锅热倒油先炒肉，变色后下番茄丁
下豆角，倒入调好的酱汁（一勺老抽➕三勺生抽➕一勺食醋），不喜欢吃酸的人也可以不放醋哈，因为番茄已经有酸酸的味道了嘻嘻，然后倒一小碗热水，我还加了一粒八角
盖好盖子，焖十分钟后打开
这时候可以铺上面条，要是新鲜面条哦，挂面那种硬的是不行的。盖上盖子继续焖十分钟，中间不要打开。
打开拌一拌，然后撒上蒜末，关火再焖两分钟就可以吃啦
真的很好吃，酸酸香香超开胃
彩虹蛋糕
可爱彩虹蛋糕
用料：
鲜奶油戚分蛋糕坯一个
各种颜色色素
做法：
准备一个戚分蛋糕坯
调好天空的颜色
抹好蛋糕坯后，画出彩虹的结构，（需要准备：红、黄、紫、蓝 四色）也可添加自己喜欢的色系！
挤出各色彩虹，注意挤均匀！
加上云朵装饰
写上祝福语 即便完成！
石斛雪莲果炖汤
石斛对身体好特别是对熬夜的人。老公经常熬夜导致口舌生疮，妈妈和家婆买了好多石斛给我们，让我们冲茶喝的，可是就喝不惯，想到了炖汤来食疗。
用料：
四颗石斛
适量响螺片
适量麦冬
适量莲子
三颗红枣
适量瘦肉
适量猪骨
2个雪莲果
做法：
石斛麦冬用热水泡开，（药材店的老板说石斛不需要太多而且一定要用热水浸泡才能发挥药效）
响螺片同样用热水泡软（加点响螺片是为了让汤更加鲜甜，不需要多）
莲子去芯同样用热水泡软
红枣去核（核是燥热的，要去掉哦）
雪莲果切片后用清水浸泡（不然放久了会发黑）
瘦肉和猪骨冷水下锅汆水捞出洗净
把所有材料放进炖盅，肉铺底药材放上，用保鲜膜包好盖子，这样的炖汤疗效才不会挥发更加有益，2个小时后就可以享用啦
自制年糕
喜欢吃年糕，买的不放心也不方便，自己做其实很简单，想吃了随时可以做。这款年糕是基础款，没有放糖和盐，按自己口味咸甜随意
用料：
糯米粉150g
粘米粉150g
水200g
玉米油适量
做法：
两种粉过筛
放入盆里，一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀
手握成团但一搓就散开状就可以了，蒸笼铺纱布放入米粉，蒸锅放适量水烧滚，放入蒸笼，中小火蒸20分钟
蒸好后拿出来放到案板晾一下，这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤，试了一下效果太慢，还是放面包机来和面吧
趁温热放入面包机，等冷了面团就揉不开了，和面功能15分钟
粉团变得细腻有光泽并很有弹性，用手沾适量玉米油把粉团拿出来
分成2份，揉成光滑有弹性的长条状
用保鲜袋装好，放入冰箱，吃时拿出来切片，年糕就做好了
着急上图显摆显摆，没放冰箱就切片了，粉团还没硬，不够漂亮
是不是很简单啊，自己做的吃着放心又方便
咸甜随意
我喜欢红糖姜汁年糕和韩式炒年糕，经常做
拌饭超级赞的咖喱土豆
我在家不敢出门，每天睡到昏天暗地！当手边只有一包即食味嘟嘟咖喱酱，却要准备4人餐时，可以参考
用料：
3块咖喱块
1个土豆
12个蟹肉棒
半根黄瓜
少许橄榄油
做法：
食物切丁
倒入少许橄榄油，先把土豆丁炒一下
加入水，莫过土豆就行，煮到土豆软。
加入黄瓜丁和蟹肉棒
放入3块咖喱块，搅拌均匀
小火收汁，不需要加盐，这个咖喱块本来就是咸的
加入一包即食咖喱酱，装盘
蟹肉棒碎掉了，每一口都有蟹肉棒，超级好吃！
#中餐厅2#豌豆虾仁
用料：
适量鲜虾
适量葱姜蒜
适量辣椒
适量豌豆
适量虾汤（上一个菜谱）
做法：
提前做好虾汤（上一个菜谱有做法）

热锅热油，放入鲜虾
将虾炒至半熟出锅
虾取出备用
用锅内余油
爆香葱姜蒜和辣椒
加入豌豆，翻炒入味

加适量盐和少量生抽，翻炒入味
加入适量虾汤
（上一个菜谱有做法）
加入炒至半熟的虾
煮三分钟
收汁即可出锅
煮妇腌鱼干
用料：
20斤鱼
6两盐
少许花椒
做法：
鱼洗净
盐加花椒炒至香味
乘热抹在鱼的身上，我没有用手，那很烫的。我用的小勺子啊
然后腌一晚上就可以晾外面晒了。一般要晒10天左右，这也要看鱼的大小。如果鱼比较咸，室温保存就可以，如果鱼不怎么咸还是放冷藏室吧
scrambled egg& banana pancake
早餐。
用料：
两个鸡蛋
两根火腿肠
面粉
一根香蕉
一小盒黄油
一盒半牛奶
做法：
首先做scrambled egg。
两个鸡蛋加入纸盒装的牛奶一半搅拌，锅中倒入剩下半盒牛奶，调好的鸡蛋缓缓倒入，一直搅拌到略干。
然后做pancake。
香蕉进搅拌机，和面粉，半盒牛奶一起搅拌，再加入适量糖。
锅中倒少许油，也可以摸黄油，放入一大勺做好的糊 ，及时翻面，出锅
果酱杏仁酥饼
满满的爱，给我的小窝。跟老公一起品尝美味的小酥饼，好幸福呀！
用料：
130克黄油
160克低筋面粉
80克细砂糖
50克牛奶
40克杏仁粉
3克盐
两勺菠萝果酱或者其他任何果酱
做法：
牛奶和砂糖隔水加热混合至砂糖溶化，放在一旁冷却。
黄油在室温下回温，手指轻轻一按可成一个坑就表示好啦。用打蛋器，低速打发至发白。分三次加入牛奶砂糖溶液。待黄油和牛奶砂糖溶液全部融合为白色，就表示黄油已经打发成功。
烤箱预热10分钟170度。将低筋面粉，筛入黄油中，同时加入盐，以及杏仁粉，混合均匀。
取拇指大小混合好的面，然后，搓成球形，用大拇指按压球形面团的中间，压出一个小坑，取一点果酱，放在小坑当中，以此类推，做满一盘饼干在铺好油纸的烤盘当中。放入烤箱中层，烤十五分钟，170度。
麻婆豆腐
用料：
豆腐
肉馅
郫县豆瓣酱
花椒
辣椒
豆豉
青蒜
葱末
姜末
高汤
酱油
糖
胡椒粉
做法：
豆腐切块，怕豆腐碎可以先焯水（水中加盐大火煮3分钟）
锅中放油，小火炒香郫县豆瓣酱，炒出红油
放豆豉，葱末，姜末。下肉馅（猪肉，牛肉都可以），炒，放入高汤（可用清水代替，要开水），烧开后，下豆腐，放入酱油，糖，胡椒粉，小火煮5分钟，使豆腐入味，大火收汁，水淀粉勾芡~~
放入青蒜，撒上辣椒粉，花椒粉即可
无花果派
无花果配鹅肝酱是经典绝配〜 但是在没有鹅肝酱的情况下呢〜 简单烤个派来吃 也是个好选择啊 〜 酥酥的塔皮 软软的蛋奶内陷 顶上的烤无花果〜 如果再有喷枪能做出焦糖的效果 就更好啦〜
用料：
塔皮
100g面粉
50g软化黄油
20g糖
1蛋黄
一点点香草酱／精
蛋奶内陷
45g黄油
35g糖
1鸡蛋
35g杏仁粉
烤无花果片
1无花果
1／2柠檬
糖或果酱
做法：
面粉倒入盆中 黄油放室温适当软化一点后切成小块 用指尖和指肚子慢慢以类似数钱的动作将面粉与黄油一点点揉均匀 最后呈均匀颗粒状 ／ 再加入搅拌均匀的鸡蛋 还有糖和香草酱／用手揉均匀 （不要太大力） ／包保鲜膜放入冰箱30min
黄油软化 但是一定不要变成液态 ！ 加入白砂糖／搅拌均匀打至颜色变淡发白／ 加入蛋黄 ／搅拌均匀／加入杏仁粉／轻柔的拌匀 （会呈很浓稠的状态）
无花果切片 滴一点柠檬汁泡一下  铺在烘焙汁上180度 烤3分钟 这个个人把握 就是稍微有点干了 不像开始那么多水 但是没有完全干到没水分了 拿出来
1中的面团拿出冰箱 擀成均匀一张皮 铺到刷了黄油的模子里 修整边缘 然后用叉子在底层戳洞洞（可以再涂一层稍微稀释了一点的柠檬果酱在底层 再加入蛋奶酱）
把蛋奶酱挤入 基本可以只比派皮边缘低一丁点 
放入180度烤箱 10〜15分钟 至半熟 就是派皮已经变色 蛋奶内陷已经变成固态了  
铺上烘烤过的无花果片  放回烤箱再烤5〜10分钟 至派皮金黄带点棕色就可以了  
为了美观可以刷上一成果酱 会亮晶晶很好看〜 或者撒上砂糖 然后用喷枪喷 呈现焦糖状态 也很赞啊〜
盐焗大虾
轻松易做，懒人必备
用料：
500g青虾
适量盐
做法：
青虾洗净，备用
把食用盐均匀涂抹在虾爪子上，放在烤箱货空气炸锅里180度，十分钟左右即可出锅
番茄鸡蛋炒馒头
用料：
2个番茄
3个鸡蛋
2个馒头
葱
洋葱
一点点就行，干辣椒
盐
鸡精
五香粉
做法：
馒头在冰箱里冻一下，好切
先切成薄片
然后再切成粒，
配料切好
锅里放油加热
翻炒几分钟，加调料，加鸡蛋，把鸡蛋炒熟，出锅了
春卷（空气炸锅版）
虽说是在疫情期间，但是2月3号就上班了，一天没停的连上14天班，好不容易终于可以休息两天了。想吃春卷，特别是豆沙春卷，黄芽菜肉丝馅儿的也想吃，但是叮咚上肉丝都卖完了，将就一下就做黄芽菜鸡蛋香菇馅儿的吧。慢慢地一步一步把美食做好，也是一种减压方式。吃了春卷就算咬了春，希望早日春回大地，人们幸福安康。
用料：
数片黄芽菜（北方叫大白菜）
数朵香菇
三个鸡蛋
随意豆沙
一包（25张）春卷皮
2勺（勾芡用）淀粉
适量盐
适量克糖
可放可不放黑胡椒粉
适量食用油
做法：
黄芽菜数片洗净，切丝，我已经尽了全力把它切得细一点了。香菇四朵，因为我没本事把它切细丝，所以切成丁。其实香菇的量太少了点，应该再多放点。鸡蛋三个，打成蛋液。
起油锅，把蛋先炒熟，炒得碎一点，盛在碗里备用。
不用洗锅子，再起油锅，炒菜和香菇，炒到变软八成熟后，把先炒好的碎蛋倒入，一起炒。
就是这样，一起炒匀，放盐和糖调味，和我一样口味重的可以再放点黑胡椒粉，也可以不放。菜丝变得软趴趴有点出水就是熟了，尝一下咸淡。
2勺淀粉加少少冷水搅匀，馅儿起锅前淋水淀粉勾芡，炒匀，让它粘粘的。炒好的馅儿一定要放凉了才能包噢。
春卷皮和豆沙都是现成的，可以包啦
这个步骤忘拍照了，也表达不清楚，就是如图那样把馅儿放好，下面的角向上折，把馅儿盖住，向上卷一下，再把左右的边向内折，一直向上卷，最后封口处用水淀粉加固。如果还是不清楚可以参考别的包春卷菜谱。
接着包豆沙馅儿的
一包春卷皮共25张，菜馅儿的包了20个，多下来的5张皮子包了豆沙的，其余的豆沙封好，下次再用。
空气炸锅里铺一层锡纸，200度预热2分钟。利用这2分钟，给春卷的两面都刷上一层薄油，我就用平时炒菜的油。
炸锅预热完，炸篮里锡纸上也刷一层薄油，把春卷放进去。
先200度单面7分钟，然后把春卷翻个面，再7分钟。
完成✅。热气腾腾的，口感很香脆，比开大油锅炸的稍干一点，没有咬下去一包油的油腻感。我觉得很满意，既解了馋又健康，还省得洗油锅收拾，多好啊。希望能帮到大家。谢谢观看！
蒜泥甜叶菜 by wqy
用料：
2、3瓣大蒜
适量糖
适量盐
200克甜菜叶
做法：
大蒜 刀侧拍扁 去皮 切成蒜末
甜菜叶 去根 洗净 一切二
热锅 冷油 蒜泥爆香
加入 甜菜叶 翻炒

加2汤匙水、
5汤匙糖、1汤匙盐🧂
待甜菜叶熟 即可
墨西哥枫糖核桃面包——松下MZX1010面包机
枫糖浆是用糖枫树的树汁熬制而成，香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，加入到面团中香气怡人，味道微甜，再揉进烤香脆了的核桃碎。顶部挤上墨西哥酱，加热后墨西哥酱会覆盖住面包表面，味道非常惊艳！答应我，新鲜烤好一定要试试看，表面的墨西哥酱部分还是脆口的，忍不住会吃下一整个。没吃完的面包可以冷冻保存，室温解冻后放烤箱复烤五分钟再吃，完全和刚出炉一样好吃呢！
这次用到的面包机是松下的新品面包机MZX1010，对比以前用过的面包机，松下的这个可以说是面包机中的战斗机了！揉面实在是让我惊叹，功能达到46种，精细划分着每一种面白类型，揉面要不是看到叶片在转动还以为没开机呢，声音太静了，揉好的面团状态非常理想，揉面速度和状态真的可以和厨师机相媲美了，家用真的十分推荐松下了！
用料：
250克高筋面粉
10g细砂糖
40克枫糖浆
3克盐
10克奶粉
50克核桃
3克酵母
130克水
20克黄油
墨西哥酱
30克黄油
30克糖粉
30克全蛋液
30克低筋面粉
适量表面装饰用核桃
做法：
这次用到的面包机是松下的新品面包机MZX1010，全黑的外表，科技感与颜值并重
材料备好
核桃烤香切碎备用（多准备15克或预留一点撒表面均可）
面包桶内加入除核桃和黄油外的材料
松下的新品面包机MZX1010，功能达到46种
选择功能程序40：饺子皮功能，开始运作，时长15分钟
检查面团状态，能拉出较厚的膜
加入黄油
选择程序39：8分钟快速面团
最后两分钟时暂停，可以看到面团能拉出薄膜
加入核桃碎继续揉面使核桃碎分布均匀
在面包桶内完成一发
选择程序45：自定义发酵，时长40分钟
发酵至两倍大
将发酵好的面团倒出，分割成5等份，盖保鲜膜静置15分钟
将面团滚圆，放入模具，表面喷水，撒上配方外的核桃碎进行二发
发酵过程中开始做墨西哥酱：软化好的黄油加入糖粉，打至发白
分次加入全蛋液搅打均匀
筛入低筋面粉混合均匀，放入裱花袋中
裱花袋剪小口，将墨西哥酱划圈挤在发酵好的面包表面
放入预热好的烤箱中层180度约20分钟
烤好后取出脱模晾凉
咸鱼茄子煲
用料：
适量咸鱼
2个茄子
1勺蚝油
适量糖
适量姜
适量盐
1勺酱油
1勺生抽
适量葱
1勺海天柱侯酱
1勺生粉
适量鸡粉
5元钱肉沫
适量蒜
做法：
茄子2条
削皮不要削完
 油温180℃放入茄子去炸
炸至金黄或者炸软
咸鱼切小块
姜蒜爆香放入咸鱼肉沫爆炒
倒入柱侯酱，蚝油，生抽，鸡粉，盐白糖翻炒
放入茄子翻炒熟透就可以装进砂锅。
咸鱼茄子煲做好了，喜欢的自己动手做哦！
清炖排骨汤
用料：
克排骨
克盐
片姜
根葱
粒枸杞
雷笋
做法：
排骨凉水下锅焯掉血沫
锅中放少许油、加姜片.炒排骨。
将排骨、姜片、葱段放入汤锅，加开水。不要炒排骨的油。
中大火半小时。
汤变成奶白色，转小火半小时到一小时。关火前十分钟放入雷笋尖，前2分钟放入枸杞。
关火加盐调味即可。
冬菜姜末蒸马友鱼
马友鱼潮汕地区也叫午鱼（读音），冬菜姜末清蒸是绝配。
用料：
1条马友鱼
若干冬菜
若干生姜
若干花生油
少量酱油
少量食盐
做法：
鱼清洗干净，表面搽干，抹上薄薄少量一层食盐
冬菜/生姜剁成末
鱼摆盘，面上铺上冬菜/生姜末
水开，大火蒸8分钟左右（视乎鱼大小）
鱼出锅，淋少许酱油
取少量花生油加热，最后淋鱼面上，滋啦滋啦OK
酸奶蔓越莓面包
蔓越莓是一种天然抗菌保健水果，除了富含水果中不可或缺的维生素C之外，它还有许多种荣登蔬果界当中含量最高宝座的营养素，因此对于人体健康有着多方面的益处。
用料：
一、主材料
75克酸奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
3克酵母
二、辅料
25克蔓越莓干
做法：
先将蔓越莓切成碎丁。
将材料依次全部放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束，将面团取出来整形。
充分地排气后，将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
取一个松弛好的面团。
用擀面棒擀成圆形后，将面团周边拉起捏成三角状。
收口朝下。
放入烤盘中，放在温暖的地方进行二次发酵。
发酵至两倍大。
表面筛上面粉。
用利刀在表面划出三角形口。
烤箱预热至200度烤15分钟左右即可。
取出放凉。
成品图。
韭菜鸡蛋粉丝蒸饺
韭菜鸡蛋粉丝，完美组合，这次做蒸饺😍
用料：
2块钱的韭菜
2个鸡蛋
1把粉丝
随意虾米
根据个人口味盐
微多一点油
300克面粉
2勺澄面
130克（根据面粉吸水量来）开水
大概1～2克花椒粉
3克香油
大概5克蚝油
做法：
鸡蛋打散后加一点清水和料酒口感很好，此时把盐都加进去（后面不用再重复加盐了）可以多加克，起锅烧油（油微多一点）后炒熟关火就把韭菜，粉丝，虾米分别加进去搅拌均匀，倒入香油，蚝油，花椒粉搅拌均匀。这个顺序馅儿不会出水。
和面用开水和（没拍照），注意和的时候防烫。分剂子后擀成薄薄的皮。
包啦
面粉中加了2勺澄面，蒸出来的效果真的很赞🤨
花蟹粥
用料：
花蟹
米
丝瓜
芹菜
蒜段
做法：
米先洗净，有条件最好让它晾干表面，我是急着吃就没晾
花蟹斩成块，姜丝和蒜末切好
油热，下姜丝和蒜末，下花蟹，炒到五六分熟就可以下米了，炒一下拌匀
放入高压锅，加水跟平时煮饭一样，煮熟
翻开锅盖，下丝瓜，煮沸，加盐和鸡精，最后加芹菜和蒜段
青椒鱼豆腐
最近迷上了鱼豆腐，各种尝试，觉得青椒鱼豆腐还是一个不错的选择，希望有喜欢的小伙伴
用料：
2个青椒
1根葱
适量盐
少量生抽
少量老抽
适量鱼豆腐
做法：
青椒掰合适大小，鱼豆腐切半，适量葱花
热锅凉油，葱花爆香，鱼豆腐下锅，放入青椒，适量生抽，老抽(也可以不放)，少量盐出锅
萝卜丝虾汤
用料：
1根萝卜
10只虾
2片姜
1根葱
10克盐
2勺白胡椒粉
20克油
1根香菜
做法：
准备脆萝卜洗净
萝卜切细丝
海虾备用
起锅热后放油，萝卜丝煸炒变色添水，虾铺上面，水开放盐，胡椒粉，牛肉粉即可
汤色清澈，，漂虾油
椰奶炖蛋/鲜奶炖蛋（更滑嫩版）
之前连着给家人做了鲜奶炖蛋和椰奶炖蛋，家人吃过之后觉得不错一直嚷嚷要再吃。
        这次还提了新要求：要吃外面甜品店卖的双皮奶那样的，质地稀薄，水水嫩嫩的那种口感。
        要求不难嘛，原来的配方调整一下液体量就好了。
        原来的椰奶炖蛋配方是嫩滑，带蛋香，有一定稠度。调整后的配方牛奶用量更大，所以更水嫩一些。两个配方各有优点，视个人喜好选择。
之前做过的鲜奶炖蛋：
http://www.xiachufang.com/recipe/102145616/

之前做过的椰奶炖蛋：
http://www.xiachufang.com/recipe/102150297/

这个配方具体可以做多少碗，要视乎你的容器大小和一碗实际想装多满，用普通饭碗装到8、9分满可以做4碗、装到5、6分满可以做6碗。
用料：
椰子粉版：
110克鸡蛋（去壳后）
700克纯牛奶
32克纯椰子粉（可省）
70克细砂糖
椰浆版：
200克椰浆（雄鸡标）
500毫升纯牛奶
110克鸡蛋（去壳后）
70克细砂糖
做法：
鸡蛋、细砂糖和纯椰子粉放大碗里，用手动打蛋器拌匀至砂糖全部融化，加入牛奶，拌匀。（搅拌手法要轻柔，避免产生过多气泡）

拌好的蛋液静置15分钟左右，消除多余的气泡，再分装入碗。

（加了椰子粉的椰奶炖蛋不能过筛，会筛掉细细碎碎的椰子粉；只做鲜奶炖蛋的话可以过筛）
两种炖蛋的方法：
方法一：（冷水入锅）
冷水入锅，放入装好蛋液的饭碗，表面倒扣一个碟子或盖锡纸，上锅大火把水烧开后转中大火，燃气灶全程一共蒸炖15～18分钟左右，或者电磁炉调到1800W蒸约25分钟。

方法二：（水开入锅）
蒸锅里加水，烧开，放入饭碗，倒扣碟子，盖上锅盖中大火蒸10～13分钟左右。

（火力大小不是绝对，要根据自家炉灶实际调整）
因为加了纯椰子粉，细细碎碎的椰粉颗粒飘在表面，看起来不是很光滑的样子，但是用勺子舀起来看，炖蛋里面是水水嫩嫩的。
椰浆版的步骤参考椰子粉版，不需要加椰子粉。
鲜奶炖蛋方法同理。
广东版 手撕包菜
用料：
1个包菜
8个干辣椒
1个小米椒
2瓣蒜
少许花椒
适量盐
适量糖
1勺鸡精
1勺料酒
几滴香醋
适量酱油
适量蚝油
做法：
小米椒，干辣椒，花椒，蒜片。切好备用
手撕包菜（梗比较硬，只留菜叶部分）
下油，爆香配料
加入包菜大火翻炒至断生，加入所有调料。
出锅了！
乳酪抹茶曲奇
此方子改自 @爱理不理DeeeeeJ 的“最好吃的曲奇没有之一”。

        灵感是昨晚做那款曲奇作为我的圣诞礼盒的一款重要小饼时，挤曲奇花儿发现真的巨难挤，我都快要哭了！！！就算是蒸热也是一样，后来加了油才好些可是又觉得好不健康。后来烤了两盘之后我就干脆又加了粉，加奶粉和抹茶粉揉成大团，冻成条切片再烤，居然出来味道出奇的好！！！！今儿个送了同事有人说想订呢～自己尝了也觉得kao！好香！！！

P.S. 后面3种粉我是随意放，没有称。抹茶粉用的青岚我只给了一勺半，好心塞这么贵的粉，不过青岚不会让你失望的。
用料：
200g低筋面粉
40g牛奶
160g牛油
80g(可适当减量)细砂糖
2g盐
40g杏仁粉
40g吉士粉
20g奶粉
5g抹茶粉
做法：
糖放进牛奶里，煮化放凉备用。
牛油室温放软后开打，然后分次加入已放凉的糖水，继续打发直到发白有光泽。据说这一步非常关键！
所有粉类和盐混合过筛，放入牛油盆中混合均匀。
揉成面团条入冰箱冷藏醒发至硬身，大概20～30分钟。
取出面团条切片入烤箱。记得冷藏面团的时候就先预热烤箱。160度烤15～25分钟。(看你家5烤箱脾气，我家的美的一张好猛)
广东豉油鸡
豉油鸡，广东特色菜之一，与白切鸡，盐焗鸡等都是备受欢迎的美味佳肴。这个方子简单易操作。让你在家里轻轻松松就能吃到外面星级饭店的水准。
用料：
1只嫩鸡
几根香葱
姜片
适量海天老抽
适量海天海鲜生抽
适量海天蚝油
适量料酒
适量冰糖
做法：
材料：嫩鸡一只（一年左右最佳），小葱几根，姜片，生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，
拿一半香葱打成结塞鸡肚里，另一半切成小段，
热锅放少许植物油，六成热后，将鸡放入，分别将鸡几面煎成微黄色（如果鸡太嬾，不建议煎，容易破皮），盛出待用。
锅里再倒少许油，将葱段姜片小火煸出香味后，倒进一碗水，以能没过一半鸡身为适。加入四大勺老抽，三勺生抽，少许料酒，适量蚝油，少许冰糖（调料根据自己口味来调，对于调料我从不记多少份量，都是凭经验放的[偷笑]）然后大火烧开。
将鸡放入，水开后转成中小火，以能看见汤汁沽嘟为适。
一边用勺子将汤汁淋在鸡面上，适时不断的将鸡翻身，，期间还要将鸡用筷子提起来几次，将鸡肚子里的汤汁倒出，以保持里面的温度跟上。
约十到十五分钟左右，鸡也熟得差不多，汤汁也收得差不多，关火，盖盖焖着，待汤汁凉得差不多时将鸡控干装盘晾凉，如果汤汁剩得比较多，这时可以再开下火将汤汁收少一点，然后将汤汁用小碗盛出备用。
鸡晾凉后斩件码盘，之前的汤汁淋在鸡面上或者吃时蓜着吃都可以。
燕麦红豆沙卷
面食小白记录日常
用料：
350克（中粉）面粉
50克燕麦片
10克糖
3-5克酵母
200-210克温水
适量红豆沙
10克猪油（可不放）
做法：
面粉燕麦称重混合。
温水加糖化开加入酵母搅拌后静置2-3分钟。
面粉中间挖一个洞，加入全部水，搅拌成棉絮状。
加入猪油、揉成光滑的面团。
揉好的面团搓成条，分成大小均匀的剂子，每个面团揉10-15下后搓圆。
红豆洗净泡发一夜后煮至开花状态，沥干水分加入适量糖轻轻搅拌均匀，冰箱冷藏过夜。
将面团压扁擀开，不能擀太薄。
包入豆沙，像包包子那样捏紧就可以了。
很随意的捏，不需要颜值。
压扁后用擀面杖轻轻擀薄。
从上往下卷起。
收口朝下放入蒸笼中，盖上盖子发酵至原来的一倍大。中火烧开后转中小火蒸15分钟。
关火后焖3-5分钟后揭开锅盖。
出锅后胖乎乎的豆沙卷
颜值与味道并存～
真的好好chi～
【独角仙·天然面包香】麦麸蓝乳酪面包
一直很好奇蓝乳酪到底是个什么味道，看到过很多方子都会用到，面包、乳酪蛋糕等等。一些人用臭芝士来形容它，这样就更引来了我的好奇心。小团对于没有吃过的东东，或者是新出来的东东都非常的有好奇心，想去一探究竟一尝究竟。
 
      所以在晔子在推荐下，我做了这款独角仙的麦麸蓝乳酪面包。刚打开蓝乳酪的时候，我空口吃了一下，感觉味道是很强烈的，除了有发酵乳酪本身的味道外，还有一股说不出的味道~~~其实直接吃感觉没有那么的惊喜。我将信将疑的做到了面包里面去，烤的时候满屋子乳酪的香味，那股臭臭的味道似乎变弱了一些，而乳酪深度发酵的那种味道却变得更加的强烈。而这款面包成品的口感和香气也真的是非常非常的赞。就这样直接吃就已经是非常奢侈的味觉享受了，如果再要夹点什么的话，感觉还是培根乳酪这样的搭配更加突显面包本身的风味！

 方子依旧来自于我非常喜欢的独角仙的书《天然面包香》，我力争把这本书中，我能够实现的方子都做一遍！嗑起来！
 
麦麸蓝乳酪面包（500g的面包一个份）：
用料：
15g（不高兴筛出全麦粉中的麦麸，我放了37g）麦麸
中种：
175g高粉
100g水
2g酵母
3g盐
5g奶粉
主面团：
75g（我放了53g）高粉
1g盐
20g砂糖
73g水
2g酵母
33g蓝乳酪
做法：
中种揉成团，冷藏发酵17h。如果17h之后不立马用，中种面团在冷藏室中最多可以放3天。
加入主面团的材料揉至完全。因为不是做吐司，完全阶段就可以了。
进行一发，至两倍大。分割成两份，滚圆松弛。
把两个面团分别整形成两股长长的。
然后缠绕在一起。
打个结，放到已经撒了粉的发酵篮里面。如果没有发酵篮，那就不用分割成两份，直接一个面团整成圆形进行最后发酵即可。
最后发酵至2倍大，手指戳下去面团会缓慢回弹一部分，就表示发好了。
倒扣在烤盘中，旁边放一碗水以便烘烤的过程中制造出蒸汽。
180℃，35分钟。
翅根炖土豆
用料：
2个土豆
14只鸡翅根
1只葱
3个干辣椒
适量料酒
4片姜
适量盐
2块冰糖
1勺蚝油
做法：
缓冻后的翅根清洗干净，葱切段，姜切片。翅根冷水下锅，倒入适量料酒。
待煮出血沫后，捞出并洗净沥干。
倒入锅中适量的油，加热至8分热倒入冰糖，开始熬糖。在熬糖过程中要注意搅拌。防止粘锅。
倒入翅根，煸炒至上色。加入切好的土豆块，继续煸炒。
加入水，正好能将翅根与土豆淹没。加入适量的盐与干辣椒，盖锅。
待大火炖煮至开锅，加入适量的葱末。继续炖煮。
在还剩少量汤汁的时候加入蚝油，小火收汁。可以放一点香菜提味。
做好的～
开饭～
诺邓火腿蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼就是一道即美味做起来又很方便的美食
用料：
1条鲈鱼
3-5片诺邓火腿
若干葱姜
5-7勺蒸鱼豉油
2个辣椒
少许青红椒
少许香菜
5克黄酒
做法：
市场买回来的鱼请老板宰杀去鱼鳞
洗净将鱼肚子掏干净
鱼背双侧开背
正面打十字花刀
背面打一字花刀
准备葱姜
将葱姜塞进鱼肚子里
用黄酒腌制去腥
把诺邓火腿切成片
将鱼装盘摆在笼屉里，马上火腿片
蒸锅做水，待上汽儿
放上鱼蒸十分钟
十分钟后再闷两分钟
蒸好后准备装盘
摆盘中
倒入蒸鱼豉油
马上青红椒香菜撒上辣椒
起锅烧油
浇上热油
出锅完成
电饭煲水煮沙丁鱼。
用料：
适量沙丁鱼
适量蒜头，姜
适量盐
做法：
清洗好鱼准备好材料。
电饭煲预热倒入油。预热好放入沙丁鱼爆香。因为电饭煲比较小，所以我分两次放进去。
煎好了之后放入蒜头姜，倒入水煮5分钟就好了。
成品就完成了，有重的可以放点葱花，我懒得去洗了。味道不错。
桂花芋泥羹
暖暖的午后，来一盅甜甜的桂花芋泥羹，芋泥的绵密以及板油的香气让人感觉幸福，就是这么简单。
用料：
糖荔浦芋头
板油
做法：
本想做白果芋泥，手头没有白果，就用桂花代替了
爱吃甜的一定要尝尝这款
冰糖葫芦
自己做的冰糖葫芦，水果新鲜，一口一个很过瘾哈
用料：
若干草莓，提子
冰糖
做法：
冰糖放铁锅里小火融化至可以拉丝
水果用竹签插好，裹上糖汁
冷却后就可以吃了，脆脆的
香辣花蛤(花蚬子)
花蛤，各地叫法不同，大连叫花蚬子，也有叫花甲的，好吃，壳内肉均可食用，制作方法多种
今天就跟大家分享一道简单好吃，口味微麻 辣 鲜 香的花蛤的做法。
用料：
一斤花蛤
适量葱
适量香菜
适量干红椒
适量麻椒粒
少量蚝油
少量酱油
少量香油
少量糖
适量食用油
做法：
材料
花蛤洗净
花蛤焯水，开盖即捞出
蚝油酱油糖香油调汁加少量水调匀
油热小火放麻椒粒爆香，放干红椒，葱，焯好水的花蛤转大火翻炒
倒入调味汁，翻炒几下即可装盘
完成✅
炒骨肉相连
用料：
1000g骨肉相连
辣椒
盐
海鲜酱
食用油
南德调料
做法：
先把骨肉相连洗好，清洗一两遍就可以，因为骨肉相连上带的有调味料
油下锅后先把辣椒放进去，如果比较喜欢吃葱姜蒜的可以放点
然后放骨肉相连，大火炒，可以先放少点盐，因为骨肉相连上有调料，然后炒一会放海鲜酱
然后就可以出锅了
香酥土豆丸子
今天是冬至，这两天天气比较冷，而且灰蒙蒙的天空布满了阴云，间隔还飘落几滴细雨，这种鬼天气难免不使人产生一丝惆怅，这时最能抚慰人心的东西就美食了。昨天下午原本想把计划内要做的几件事完成，结果越做越烦，到4点多钟的时候实在是做不下去了，心想干脆去做点东西吃吧，这两天没去买菜，我到厨房一看有一个土豆、一个西红柿还有几根葱，冰箱里有一点洋葱，我想到了土豆泥，但土豆泥只能在吃饭的时候当菜吃，吃着玩没意思，这时突然想起了东北菜——雪衣豆沙，那不就是在豆沙外裹了一层蛋白再在油里炸一下吗，咱现在也把土豆泥外包一层不就行了吗？于是就开始动手了..........
用料：
300克土豆
50克洋葱
50克西红柿
3-4根小葱
一大匙牛奶
2大匙芝麻
2大匙淀粉
一个鸡蛋
胡椒粉
盐
食用油
做法：
洋葱、西红柿剁碎，葱切成葱花，鸡蛋打成蛋液放一丁点盐。将土豆放在保鲜袋里放入微波炉高火转4-5分钟，拿出来后扒去土豆皮放在一个大一点的碗里用大饭勺碾成土豆泥
炒锅放油3-4大匙，烧到6-7成热时下洋葱翻炒一下再下西红柿翻炒，待洋葱出香味，西红柿变色下碾好的土豆泥反复翻炒
当炒到土豆泥基本无水汽了，倒入牛奶、放一小匙盐、撒一点胡椒粉再翻炒直到炒干水汽后盛入碗里
把芝麻放在一个盘子里，土豆泥分成12份，用手捏成丸子，每个丸子放在芝麻盘里滚一下让丸子粘上芝麻
炒锅放大概能漫过丸子一半多的油，烧到6成热，把丸子在全蛋液中滚一下，再在淀粉里滚一下放入炒锅，不断地轻轻翻动丸子，当丸子表面呈金黄色时用漏勺捞起放在垫有吸油纸的盘子里就能吃了
简约版干煸虾龙虾
用料：
适量花椒
适量干辣椒
适量大蒜头
少许生姜
少许葱
做法：
干辣椒，花椒，大蒜头冲洗一下，干辣椒剪小段，大蒜头拍打切成小块，姜切成小块.
小龙虾去头去筋，洗净
起油锅，将花椒干辣椒大蒜头一起放入油锅熬出香味
放入小龙虾翻炒至红色，加料酒，盐，糖，翻炒，盖上锅盖烧一会，然后开盖翻炒至收汁即可
最后撒入葱段微炒，干煸小龙虾就好了！
苦瓜鸡蛋圈
微微的苦涩
让你觉得
生活还可以是甜的
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
适量红萝卜
做法：
1、苦瓜切成3～5厘米的小段，将中间的籽和瓤去掉；
2、锅内放入冷水，烧开，将苦瓜放入焯水，大约3分钟左右捞出放入冷水中备用；
3、将鸡蛋打散放入适量的盐，红萝卜切成小块放入，搅拌均匀；

4、平底锅内涂抹油，均匀涂抹，将苦瓜放入锅中，用勺子将蛋液倒入苦瓜圈内，小火煎制；
5、待鸡蛋凝固后，将苦瓜圈翻个，煎至两面金黄，即可出锅；
成品
酸菜生蚝豆腐煲
用料：
六只生蚝
200克酸菜
300克嫩豆腐
做法：
生蚝焯水后捞出。

热油，放入花椒、八角、蒜末、姜丝，爆香。
加入沥干煮熟的生蚝，煸香

加入200克酸菜，一点酱油，稍加煸炒
入味后加入1000毫升水
豆腐切块，汤汁煮沸后，把豆腐放入锅中
稍微煮3-5分钟，根据个人口味酌量添加少于酱油、盐。汤汁渐沸，香味浓郁后即可出锅。
不过油不油炸的下饭菜：蒜末尖辣椒炒茄子
这道菜的原型其实是东北地三鲜：土豆茄子尖青椒一起炒。东北的做法喜欢把茄子裹面在油里炸一下，可是我既不吃土豆，也不吃油炸，所以就有了这个改良版的炒茄子。非常的下饭，一定要配一碗米饭。
用料：
6个茄子
适量五花肉
2勺生抽
3个青尖椒
许多蒜末
做法：
尖椒切片儿，茄子手撕条，大蒜切末。五花肉切片。
铁锅热油，鲜炒青辣椒，加一点点盐炒至表皮起皱。盛出来装盘备用。
用炒过青椒的油炒一点点蒜末，放入五花肉片，中火翻炒至油变多。
再加入茄子条，放一点点盐翻炒，再倒入酱油，三级下转中小火，盖上盖子焖至茄子变软出汤汁。茄子快熟的时候加入大量蒜末和之前炒好的青椒，拌匀，关火盛出。
一！定！要！配！米！饭！
外婆家红烧肉
外婆家红烧肉诱人吧！外婆最近生酮饮食。吃都是代糖。
用料：
克黑毛猪五花肉
勺老抽
勺生抽
做法：
先焯水。放点花椒
放点花椒烧开后煮5分钟。洗一下。
生姜葱。酱油老酒。
酱油啥全部进去。在加一碗水。放点代糖。
料全部放进去。
小火煮一个小时。
外婆最近吃代糖。

漂亮吧。外婆蛮会烧吧😁
酸汤面。
用料：
1份面条
2勺糖
2根小葱
个人喜好。午餐肉
30克酸菜
个人喜好。金针菇
适量盐
适量鸡精
2瓣蒜
适量菜
两片姜
适量油
个人喜好辣椒。
做法：
倒入油把葱姜蒜下进去。翻炒一下。再放入酸菜翻炒几下。倒上水
加上调料水开放煮面条。再放入配菜。完成。
酥鲫鱼
用料：
四两左右的五条鲫鱼
适量花椒大料
四勺酱油
三勺料酒
三勺盐
十片白菜
三～四个辣椒
适量葱姜蒜
四勺醋
三大勺糖
做法：
早市买的活鲫鱼五条，大约二斤
新鲜大白菜十片，家里人特别爱吃里面的白菜，所以多放了一点
葱姜蒜切碎，我用的毛葱，味道比其他葱要浓
锅里放油加热
放入鲫鱼煎成两面金黄
白菜切成大段
码入高压锅，放葱姜蒜
放糖，料酒，酱油，花椒，大料，辣椒，醋
放入炸好的鲫鱼和盐
盖上高压锅，打火烧开锅，改小火，冒气二十五分钟
焖至气散，打开锅盖
白菜软糯
鲫鱼酥爽，鱼刺都可以吃掉，再配上大米饭，可以有光盘行动
面包糠炸虾，
用料：
2个鸡蛋
10克面粉
适量淀粉
20只虾
50克面包糠
做法：
将虾扒皮，注意虾尾留下。
将准备好的面粉，鸡蛋，面包糠。裹到虾上。
将虾放入锅中炸
捞出，放入番茄酱
爽脆蒜蓉辣椒酱
用料：
1斤小米椒
1斤蒜头
适量盐
适量白糖
约三两油
100克榨菜
做法：
小米椒，蒜头洗干净，沥干水。
放进料理机打碎，喜欢什么口感自己控制碎的程度。
榨菜切粒，不要太小
加入盐，糖拌匀
热油后翻炒20分钟，转小火煮。放凉后装进容器，拌面拌饭…
家常炖杂鱼
来尝鲜吧～海边人家的超级下饭菜！
用料：
6-8条海杂鱼
半根葱
7、8瓣蒜
7、8片猪肥肉
适量生抽、老抽、料酒、白酒、糖、盐
一碗啤酒
做法：
调炖鱼料汁：将葱切大段儿，4、5片姜，大蒜、花椒、大料一起放入碗中，倒入生抽、老抽、料酒、白酒，加入一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀。
锅中放少量油，猪肉片下锅，炒出猪油。将提前调好的炖鱼料汁倒入锅中，迅速盖上锅盖。
锅中温度稍微降下来后将海杂鱼倒入锅中，加一碗啤酒、清水，让汤汁基本与鱼齐平，盖上锅盖大火炖一会儿。
锅内炖出大量气泡后开盖尝一下汤汁，此时可进行适当调味，调好后盖盖，中火继续炖。
汤收的差不多时放入香菜，出锅装盘。
巧克力牛奶炒山楂
用料：
1片鱼胶
1克白糖
1克牛奶
1克山楂
1克巧克力
1克油
做法：
把巧克力给融化成巧克力酱
起锅放油
倒入牛奶和巧克力酱
把山楂放成山楂碎
把山楂碎放到这里边起锅翻炒
翻炒以后加入白糖，鱼胶就OK
味道特别好吃，什么调料都不放，就放冰糖，白糖，鱼胶和奶粉
哦，差点忘了，别忘了再加一个口号哦
麻辣鸭胗
用料：
花椒，白芝麻，虎皮青椒，豆瓣酱，姜，蒜
做法：
鸭胗洗净，放入滚水里烫一下捞出，整个过程不要超过半分钟，表皮变色就马上捞起。切薄片，下盐，花雕酒，耗油，地瓜粉，搅拌腌制10分钟左右。
净锅下油下芝麻，小火炒出芝麻香后倒出，再下油，下花椒或者藤椒，炸一下，捞出，，大火，油热后下鸭胗翻炒至8分熟。盛出。
锅里再下底油，下姜丝，蒜蓉，稍微翻炒，下豆瓣酱一勺，翻炒后下虎皮椒，待虎皮椒稍软，下鸭胗翻炒，出锅。
夹心QQ卷饼
泱泱大国，美食很多，在众多的美食前偶确实是个井底之蛙。几天前从同事那里尝到豆沙馅卷饼，觉得味道非常好吃，马上虚心向学，去家家悦超市购买了一袋“王致和”牌豆沙馅，自己DIY一把，现将制作过程汇报如下：

     首先：和面。这卷饼吃起来容易，操作起来很不容易。将矿泉水烧开，面粉放到盆子里，往面粉里放适量的蜂蜜、花生油（这样为了加大饼的筋道），然后加沸水（这是最要紧的），用筷子和面，和面的技巧之一：记住哈，一定要将面和的比较软，以不粘手为宜。其次：醒面。以二十分钟为宜。
其三：将面饼摊的很薄，放到饼铛，注意时间，饼熟了后立即拿出来，抹上薄薄的豆沙馅，然后细细卷好，切成一厘米左右的块，大功告成。又软又Q,豆沙馅甜甜的，非常好吃让你停不下嘴。
 擀面饼，技巧之一：一是要薄如纸片，二是要均匀。
 烙饼时，掌握火候，时间不要长，熟了马上取出来。
趁热马上抹一层豆沙酱，要薄而均匀啊。卷饼技巧：尽量趁热卷，这样饼比较软，也好操作，同时要把饼卷得紧些，这样做出来的卷饼层数多，也好吃的。
 切饼，装盘，开吃...........



用料：
面粉
开水
鸡蛋
蜂蜜
花生油
豆沙酱
做法：
和面。
醒面。
擀饼皮
烙饼
抹豆沙酱
卷饼
切成3厘米左右的饼块