xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸川香鸡柳
简单快捷，懒人吃货必备！
用料：
2川香鸡柳
少量油
做法：
这个觉得是没有什么技术含量的，我是在超市买的鸡柳。用不粘锅平底锅，先把锅开大火烧到全热，再把火调小，放一勺油，个人觉得油放太多很腻，会长肉肉，油烧热了就可以把自己需求几个鸡柳放进去炸个1分钟就可以翻另一面了！
来回翻身几次，煎至两面金黄，火一定要小哦，大火马上就会糊拉，时间自己把握，想吃嫩一点就少炸会！
出锅啦，是不是很简单呢，既解馋又好吃少油，外焦里嫩，不会担心长胖。
番茄蘑菇通心粉
用料：
半小碗（煮完变1碗）通心粉
1个西红柿
6个蘑菇
少量洋葱
1勺番茄酱
少量盐
1瓣蒜
少许金针菇
半根胡萝卜
2根葱
1片培根
1勺麻油
1勺生抽
1勺白胡椒粉
做法：
取小半碗通心粉，加一点盐开水煮10分钟，煮完用冷水沥一下。
煮面的同时准备食材，将配料切成小块，番茄切成8瓣16小块；葱、蒜、洋葱切碎；葱尾留着后面煮的时候再放；白蘑菇切片；胡萝卜切丁；培根切片；金针菇洗尽切片。
先把锅热一下，放点油，然后把葱、蒜、洋葱放下去炒香；然后加入培根炒香；培根炒出油后加入白蘑菇和胡萝卜翻炒；加入少许盐炒到白蘑菇出水后，放入番茄丁翻炒；加入两勺番茄酱；番茄可以用勺子压烂成酱；番茄开始软塌后加入一碗半的水中火煮5-10分钟。
把煮好的通心粉沥水捞出，用冷水冲一下，加到锅中。
调整汤的口味，加入半勺盐，半勺鸡精，两勺生抽，一勺麻油，最后撒上葱花。根据喜好可以加入一勺白胡椒粉来平衡番茄的酸味，再滚一下，关火即可。
鸡米花(家庭版)
用料：
2个鸡蛋黄
6勺淀粉
15克盐
60克面包糠
1勺料酒
半勺胡椒粉
1块鸡胸肉
半勺蜂蜜
1勺耗油
1勺生抽
2个鸡蛋清
2片姜片
做法：
鸡胸肉洗净切丁
姜片，生抽，蚝油，蜂蜜，料酒，黑胡椒粉，鸡蛋清，搅拌均匀
盖保鲜膜腌制20分钟以上
材料摆放好，切好的鸡胸肉丁裹一层淀粉，再裹上蛋黄，再粘面包糠，层越多外表越酥脆
我买的白面包糠，也可以用黄面包糠
油温七成热(放筷子冒气泡)，就可以放入炸三分钟(全程小火  不然会糊。。)
炸三分钟后捞出， 去一下油里的渣渣，  再次加热油温，复炸40秒左右   ，控油出锅
油爆虾
平常家里都是吃白灼虾，开背虾。今天特意做一份上海油爆虾给老爸、老妈尝一下。
用料：
20只厄瓜多尔白虾
15克白糖
22克生抽
3克老抽
30克料酒
1克胡椒粉
10片姜
5根葱
做法：
把胡椒粉、糖、生抽、老抽、料酒放入碗里搅拌均匀待用。
虾剪虾须、去虾线，背后划一刀洗干净，沥干水份。
锅烧热加油，油温六成热放入虾，单面煎6分钟，不要翻动。待锅里冒泡沫，即煎出虾油时翻面，煎另一面。
煎好虾放入生姜丝、葱段煸炒
煸出香味后加入点料酒去腥味
加入调制好的汤汁，煸炒一会儿收汁即可出锅。
虾摆盘后即可上桌了
用料少的天妇罗炸虾
用料：
够没过炸物油
1个偏大只的鸡蛋
120克面粉
看你想吃几只棕虾
200ml水
做法：
洗干净
处理好。留着尾巴。腿的那面划几刀。掰直。厨房纸吸水。
和面糊。面粉。水。蛋。和匀。再拿出一些面粉。虾子面粉滚一圈。面糊滚一圈。然后炸
厨房纸吸油
面包机酸奶
不用酸奶粉，直接酸奶做！简单方便，好吃！
用料：
一支卡士原味酸奶
2支（共500ml）特仑苏原味奶
30g白糖
做法：
一支的酸奶和2支的原味酸奶一起加入面包机里！后加入30g的白糖！用勺子稍微搅拌一小就可以！面包机里选择酸奶程序就可以了！一般需要8小时！时间越久，味道越酸！
可以来吃了！美味得不得了！如果下次还需要做，就留下一点酸奶，要来下次做引子！
😊😊还等什么，赶紧做起来吧！
“赛人参”鲜美白萝卜丝汤
用料：
半根萝卜
1个咸鸭蛋
1个松花蛋
3-5瓣蒜
少许盐
5-10克食用油
适量白胡椒粉
做法：
咸鸭蛋和皮蛋切小块，或者直接用勺子碾压一下。
炒锅放少量油，5-10克即可。中小火炒香蒜片，放入咸鸭蛋和皮蛋块儿，翻炒到鸭蛋翻沙状态。
倒入适量水，根据个人口味酌情加盐和鸡精味精（鸡精味精不是必须的）
倒入切好的白萝卜丝。喜欢粗一点的直接刀切。喜欢细丝的也可以用擦丝器。
加锅盖小火煮4分钟左右到萝卜丝软糯。加适量白胡椒粉，出锅。（喜欢配青菜的，快出锅的时候放入一些青菜，煮几秒钟即可）。汤鲜美，吃菜喝汤一起解决了。
减脂蛋白餐——奶炖豆腐
吃纯蛋白餐很痛苦对不对，水煮鸡肉难以下咽怎么办？水煮鱼虾太腥了怎么办？没关系，你的福音来了来了！铛铛铛铛~奶炖豆腐！准确的说奶炖豆腐➕一切蛋白质都可以！改善你的味蕾！好吃！
用料：
1个鸡蛋
250ml脱脂奶
半盒(约125g绢豆腐
10克卤牛肉
一点点盐
一点点黑胡椒
做法：
一定要是脱脂的，没有一点点脂肪最好。
绢豆腐，一般菜市场超市卖豆腐的地方都有卖。我之所以用它是因为热量成分一清二楚，而且喜欢它的口感，像果冻，为了控制碳水，一天只吃半盒。不会超标。放心食用。
不粘锅烧热放鸡蛋进去，加热到半熟进行下一步。（我减脂的方法里是可以鸡蛋的，整个的话一天只吃一个，不吃蛋黄只吃蛋白一天可以吃5个。
鸡蛋半熟后将牛奶和豆腐放进去，中小火继续加热
加热过程中给豆腐用铲子切小块，可以将鸡蛋翻面，方便它熟。对卖相有追求的集美可以切好再放。豆腐块不要太大，太大中心难加热也没味儿，太小不好捞，没口感。
鸡蛋熟了以后，大火烧开奶。好了，最关键来了，放一点点盐和黑胡椒！让你的减脂餐有可以下咽味道！调料放好，最后放牛肉。我加的是自己卤好的牛肉，没有油低盐的。也可以放煮好的鸡肉，虾都可以。
开动！咦？我竟然可以吃的下去减脂餐了，嘴巴里终于有了味觉！豆腐Q弹有股淡淡的奶味儿，脱脂奶也变得香香，感觉自己终于吃了一顿像样的热乎饭！（作为传统的中国人，我对热乎饭有执着的追求…
油布硅胶垫的收纳方法
我买了许多油布、硅胶垫。清洁后需要妥善保存才能让它用得更久，又不会占用太多空间。我把我的方法分享给大家。
用料：
适量硬纸筒
做法：
家里都有类似的硬纸筒吧：用完的保鲜膜、锡纸、油纸……别扔，用它来保存油布/硅胶垫妥妥的呢。分门别类归一归，用的时候随手可取，没有折痕。
你是怎么保存这些小家伙的呢，都来讨论下吧。👨‍🍳
家常自制大米松糕
用料：
180克粘米粉
70克水
20克白糖
做法：
称180克大米粉，放在盆里。
加20克绵白糖。
在小碗里称70克水。
把水分次加在面盆里，边加边搅拌。
加完水以后继续搅拌，使水和米粉分散均匀。
然后用手把大颗粒攥碎。
现在看上去大多是粗粉颗粒了。
把粗粉颗粒倒在面板上，摊平，按压破碎。
分次分筛。
这是筛下的细粉。
筛出的粗粉颗粒单独放在一边。
全部过筛一次以后，把筛出的粗粉颗粒摊在面板上按碎。
再次过筛。
这是筛出的粗粉颗粒。
筛出的粗粉颗粒单独放在一边
筛下的细粉越来越多。
这是筛出的粗颗粒。
以下是人工模拟工业用压辊式制粒机的制粒过程。
把筛出的粗粉颗粒在面板上摊平。
用擀面棍轻轻擀成薄片。
把擀好的薄片用刮刀铲起，破碎。
把铲起的碎片用手揉搓，破碎成粗粉。然后过筛。
筛出的粗粉单独放在一边。
这是筛出的粗粉，越来越细了。
摊平，擀成薄片。
放入筛网分筛。
过筛后的细粉和残渣。
用手捻碎过筛。
细粉越来越多了。
筛到最后，就这些。
背面有挤过来的细粉，用刮刀刮到细粉盆里。
参战工具小合影。
竹制蒸笼做模具。
纱布过水，铺在笼屉上。
喜欢的话，可以放一点肉桂粉。
铺好粉，用刮刀刮平
米粉和肉桂粉拌匀。
戏份铺好，用刮板把表面刮平。
把蒸笼放到放好水的蒸锅里。
盖上蒸笼盖子。
盖上锅盖。蒸15到20分钟。
工具洗干净备用。
关火，出锅。
扣在面板上，切成块儿。
有颜色，更好看一些。
侧切面。
装在盘子里。
看一下。
海黑鱼汤
用料：
条黑鱼
片姜黑胡椒
克盐香菜
做法：
鲜活海黑鱼，不要用淡水黑鱼来以次充好！
处理好，冲洗出血水，泡水。用厨房纸擦干，这样不飞溅。
大片多姜多香菜。
热锅凉油入姜片。用姜片擦锅，铺底。这样不容易粘锅。
油不要太多。适量就好。在意颜值请用不粘锅。我只爱我的日本极锅。纯钛的。煎鱼三分钟，鱼鳍微立。别糊了!
换面，煎二分钟。多加冷水。
大火烧开转小火，必须撇浮沫。时刻注意不要噗锅。熬至奶白。
加香菜，黑胡椒，少量盐，剔鱼肉。
鲜美营养出品。
夜宵。😌
【海味鲜达】小蚌仔的处理
用料：
5只小蚌仔
一把剪刀
做法：
先用剪刀把蚌仔剪开一条口子，再打开蚌仔
把侧面黏膜撕下来
虹管上的黏膜（也就是鼻子一样的部位上的）都要撕下来
撕掉黏膜一下就干净了
下面肉剪开一个口子
把里面黑色的东西都洗掉洗掉
处理好的蚌仔看一下
6寸戚风豆浆版
豆香四溢的戚风蛋糕，口感丰富，营养健康。
用料：
50克低筋面粉
20克玉米油
3个鸡蛋
50克冰泉豆浆2包
30克常温水（溶解豆浆）
15克绵白糖（蛋白）
5克绵白糖（蛋黄）
2滴米醋
做法：
烤箱上下火160度预热10分钟。开始准备蛋黄液：首先蛋黄蛋白分离，5g白糖加入蛋黄中手动打蛋器搅拌均匀，再加入冲调好的豆浆（可换成60克牛奶）手动搅拌充分，筛入面粉，不断z字形画均匀约2分钟得到以上蛋黄液，然后烤箱160度上下火
准备蛋白霜：蛋清加入三分之一白糖，2滴白醋，中速打发至粗泡状态
继续加入三分之一白糖，高速打发至出现清晰纹路
倒入剩下白糖，继续高速打发，直到感觉出现阻力，蛋白纹路不会消失，这时稳定蛋白霜就打发成功了
蛋白霜分三次加入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀，不要打圈
倒入模具，轻轻震两下
上下火160度烤50分钟出炉，根据自己烤箱温度决定时间，一般蛋糕上升到最高点后回缩，再烤10分钟就可以了
内部组织绵密
飘着咸蛋黄香气の椒盐香酥茄饼
茄瓜本身味道清淡，纤维比较松散，在烹饪时往往用调料或是别的食材将其味道和口感吊出来。善吸味，能藏油，一般的做法都是和荤菜搭配，重油烹出浓香。可是这对于减肥的我来说就太不友好了，茄子虽然吸油，但并非没有解决的办法。做成薄薄的茄饼后小火煎，只需要少许油脂就能熟，对于不爱吃茄子的我来说真是开拓了新思路了！
用料：
1个茄子
1个鸡蛋
转五次研磨盐
适量孜然芝麻盐
3勺椰子油
适量面粉
适量椒盐粉
做法：
茄子洗净，切厚一点的片（茄子预热会缩水，切太薄影响口感）
一个碗打入一个鸡蛋，加入研磨盐和孜然芝麻盐，打匀
取一片放入面粉中，翻动下使两面均裹上面粉。
（有些做法是裹面糊，但我觉得裹面糊会导致煎的时候吸油太多，所以还是在茄盒表面淡淡的裹一层面粉即可，这样可以进一步减少用油量）
再放入蛋液碗中，翻动下使两面都裹上一层蛋液
依次将茄饼放入已经烧热的椰子油中，中火慢煎
火候自己控制下哈，基本呈金黄色即可翻面，若喜欢焦点的可以多煎一会，两面都呈金黄色且茄饼冒泡即可出锅
刚煎完的茄饼竟然飘着浓浓的咸蛋黄味，倒点椒盐粉，蘸着吃，实在太美味了！
童年记忆葱香火腿肉松卷（波兰种版）
葱香、芝麻香、加上火腿肉松的咸香再融入沙拉酱的酸甜，口感丰富！
之前发过一次汤种的，65℃汤种可能有的朋友判断不好温度，这次就做了一次波兰种的，判断方法比汤种容易许多。
配方量是2卷的量，一卷大概可以切5块左右。
用料：
液种（波兰种）
120克高筋面粉
1.5克酵母
120克水
主面团材料
以上全部波兰种
280克高筋面粉
3克酵母
1个（53g）鸡蛋
90-100克水
60克白砂糖
2克盐
30克黄油
表面装饰
适量葱花
1根火腿肠
适量全蛋液
适量芝麻
适量沙拉酱
大概100g左右肉松
做法：
提前一天将波兰种所以材料混合好后（搅匀没有干粉就可以）盖盖子密封好。大概高度不到200ml。
放到冰箱18-24小时（我这个放了大概19小时多）。如果没有提前一天制作波兰种的话，也可以混合后放置室温发酵3-4倍大。发酵好的波兰种会有很多大气泡，打开盖子震一下液种表面会下沉，并且会有一股浓烈的酒精味。
将主面团除盐和黄油外的所有材料混合，这里我的鸡蛋53g左右。我水加鸡蛋一共150g，但是我这里建议水量先加85-90g预留10-15g的水，多了水量大整形会比较粘手一些。如果后面面团太干再加一点。
材料混合后先揉出粗膜，现在夏天天气热，如果室内温度过高，建议揉出粗膜后放冷冻20分钟左右，再继续操作。这样可以比较有效的控制面温。
粗磨后加入盐和黄油继续揉。
直到揉出手套膜。
揉好后盖保鲜膜发酵
发现至两倍大，手指沾面粉，从面团中间戳进去不回缩，底部扒开一丝丝的就完成一发。
排气后平均分成两个面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。面团粘手的话可以撒少量面粉防粘。
将面团擀成方形并用叉子在上面戳洞，这个模具是展艺的35*25的深烤盘
这个是普通的28*28方盘，也是一样用叉子戳洞。
烤箱35℃放一碗水40分钟进行二发
二发完成后刷上全蛋液撒上火腿、葱花、芝麻。
35*25
同时烤箱上下火180度预热10分钟左右，最好用温度计测温。
180度烤12-15分钟左右（我烤了12分钟），具体烤每个烤箱脾气。出炉后震两下，盖油纸倒扣。
抹沙拉酱，撒上少量肉松，也可不撒。
卷起来，这个可以直接徒手卷，不会裂。这卷是35*25，又瘦又长。
这卷是28*28矮矮胖胖的。卷好后直接油纸卷住等面包完全晾凉至室温。
晾至室温后，每卷切5块。
在每块的切面都涂上沙拉酱沾上肉松。
美味的肉松卷就好啦~
鸡蛋红糖水
我姥姥可能做这个了，超级好喝，还养生呢
用料：
1个鸡蛋
适量红糖                       
适量沸腾的水
做法：
鸡蛋搅匀
红糖捣碎
放入细红糖
搅拌完沸水一冲
上锅一蒸
养生的鸡蛋，红糖水就做好了
番茄土豆牛腩
用料：
500克牛腩
3-4个西红柿
1个土豆
半个洋葱
2-3瓣蒜
3片姜
2个八角
2片香叶
1根桂皮
5颗冰糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
两汤匙豆瓣酱
做法：
准备工作：洋葱切丁牛腩番茄土豆切成块。
锅中加少许油，油热后加入洋葱丁，生姜和蒜炒出香味。
加入切好的番茄块
加入两勺豆瓣酱炒匀 按个人口味调节 不爱吃辣的这步可以省略
牛肉块焯水后用水冲洗干净
把洗净的牛肉块加入锅内 翻炒均匀
加入香叶八角桂皮冰糖
加入生抽或者酱油 再加盐调味 不建议加老抽 颜色会太深
加水没过食材 这一步骤也是根据个人喜好 爱喝汤的水多加 不爱喝汤的水少加
中小火炖45分钟到一小时左右，完成！(我炖了两小时因为我喜欢吃炖的很烂的牛肉和土豆) 完成后可以根据个人喜好加葱花香菜。
正印先锋爹之韭菜鸡蛋木耳馅儿饺子
饺子皮是买的现成的，省去了擀皮的时间。250克韭菜（一把），4个鸡蛋，1把木耳，拌出的馅，包了大概50～60个饺子吧。食量一般的话，够两个人吃两顿了。
用料：
250克韭菜
4个鸡蛋
泡发后一把木耳
50—60个左右饺子皮
3勺生抽
约2勺蚝油
约2勺香油
少量盐
适量花生油
做法：
热锅加油先把鸡蛋炒出来，用铲子捣碎，留在锅里备用，等会直接拌馅儿用
就像这样捣碎鸡蛋
韭菜洗净，控水后切碎
木耳泡发洗净，挤压控出水份，切碎末
三种主要的饺子馅配料就准备好了
将切好的韭菜、木耳加入鸡蛋锅里
加入耗油、生抽、香油、少许盐
我就根据感觉差不多这么往里倒的，掌握不好就还是用汤勺计量的准确一些。
几种调料加好后，搅拌均匀，咸味是否合适可以用舌头舔一舔，不够再加盐或酱油
包好的样子（两人两种风格）
出锅后的样子。好吃！
发海参
没有那么严格要求哦，只要泡发过程不沾油就可以。
用料：
美国腰参（网上购买）
自来水
做法：
用水浸泡两天，中间换几次水。海参软了就可以。
剪刀纵向抛开，洗去泥沙，牙口。
放入锅中大火烧开后转小火煮30分钟。自然冷却后放入盒中加水。
放入冰箱冷藏一天。继续涨发。
肉质厚嫩，有嚼头。
Ｑ弹。
一次泡发好后可装入保鲜袋冷冻保存。
沾鲜酱油吃可以。
空气炸锅机版梅干菜牛肉意式薄饼披萨
用料：
100g面粉
50g水
7g橄榄油
5g盐
8g糖
5g酵母
半碗泡好的梅干菜
半碗牛肉粒
一把芝麻菜
一片奶酪
一袋甜面酱
做法：
牛肉粒做法：香辛料直接加水加冻着的牛肉炖4小时 当时是因为下午要去爬山 提前炖上的 然后烤了做成了牛肉干 爬完山没吃完的接着做pizzq
面粉水糖盐油酵母全部加进厨师机揉面 成团即可
拿出来擀成薄片
涂甜面酱 或其它你爱吃的酱也行 叉子插满眼 放奶酪片 牛肉粒 梅干菜 然后空寂炸锅机180度13-15分钟
完成啦
轻松腌制黄泥版咸鸭蛋
最爱吃咸鸭蛋蒸肉饼，这是妈妈的味道。小时候特别挑食，你说鸭蛋蒸肉饼不也可以吃么？我不爱吃，咸鸭蛋的那种鲜是淡鸭蛋没有的。现在大多数都是熟咸鸭蛋，即使遇到生的，也不能确保咸蛋程度。我爱吃刚刚流油的那种，蛋白又不会齁咸齁咸的……没办法，挑嘴，只能自己学。
用料：
10斤鸭蛋
1000克盐
少许高度白酒
5斤左右黄泥
做法：
挑选——>清洗
挑选完整的，正常形状的鸭蛋。把有裂缝的，歪瓜裂枣的剔除。然后放入清水中，用纱布一个个清洗干净，放入容器沥干水分，一定要蛋的全部都是自然风干的。
接下来把黄泥晒干，筛选出石头，杂草等弃用。晒干的黄泥跟盐混合，加入少量凉开水搅拌成糊状待用
把每一个洗净，风干的鸭蛋在高度白酒里面滚一圈，静置一会儿，然后逐一放入黄泥中滚一圈。
每一个蛋都要裹满黄泥浆，然后轻轻放入坛底。
 
 
最后盖上盖子，接下来就交给时间了。冬季一般50天左右，夏季天热一般30左右。
麻辣黄辣丁
黄辣丁是一种肉质细嫩的鱼，红烧麻辣味最能去掉它的土醒味
用料：
新鲜黄辣丁
腌料（盐，料酒）
炒料
娟城豆瓣酱
老干妈豆豉
小米辣
京葱
姜
大蒜
花椒粒
做法：
鱼洗净沥水，放腌料，腌一会，时间长更入味
准备材料
姜切碎放豆瓣酱，剁细
成品
小米辣，豆豉，2,3个大蒜剁细
热锅下油炒炸大蒜京葱，下剁细的细料（豆瓣酱姜，小米辣，豆豉，大蒜，花椒粒）小火炒香。倒一碗开水煮开。
下腌好的鱼，大火烧开，中小火煮3,5分钟，放糖，鱼肉离骨就尝味，放盐，
起锅洒上葱花，或香菜上桌开吃
芹菜炒肉
我从小到大都是这个口味的芹菜炒肉～
用料：
芹菜
五花肉片
做法：
五花肉切薄片用姜丝老抽淀粉腌上，芹菜切成自己喜欢的形状
锅里多放油 先炒肉 炒好之后倒出来 剩下的油放蒜片跟芹菜 芹菜炒熟之后就可以放肉啦 然后放生抽跟盐调味 出锅淋香油～
松露炒蛋
选择用松露加工成菜肴的有许多种，最基础的无外是配蛋白质提升它的味道。最简单的食材把味道提升到极致，丝毫不浪费，
用料：
3个鸡蛋
30克全脂牛奶
30克橄榄油
适量盐
一茶匙黑松露油
做法：
鸡蛋加入牛奶，加点盐，打匀
我用的是现成瓶装的，黑松露片泡着松露油
舀一茶匙与蛋浆打匀
锅内加入橄榄油，最好热3分钟才倒蛋液进去，因为油在锅中热足够时间才能形成一层防粘的膜。这一步方便后面快速炒蛋的时候受热均匀不会粘住。
全程大火，蛋液倒进锅快速用铲子翻炒，基本凝固像这种状态就可以离开炉停止继续受热，盛起来。
鸡蛋最嫩的炒法，如果不好掌握可以用小火慢慢炒熟。
健身增肌~无油柔软高蛋白奶香全麦鸡肉卷饼
👨‍🍳：健身人士对全麦粉情有独钟，但全麦粉口感粗糙对不对，这款卷饼让你颠覆对全麦粉的看法！
💕无油，最重要的是要有不粘锅，加一个刮子（我用的刮刀）。
👨‍🍳配方是小点四个饼，大点三个饼的量~口感非常好，非常适合健身减脂人士哦~

………………
因为用了大量酸奶，奶香浓郁，会有点微酸，但抹了酱也不太吃得出来，不喜欢微酸的，改牛奶就好。
用料：
饼皮：
40克全黑麦粉（含麸皮）
160克自制无糖酸奶（浓厚）
其他：
1饼1个鸡蛋
适量黑芝麻
适量小葱
适量鸡胸肉（熟）
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量黄豆酱
适量生菜
做法：
前一夜，全麦粉+酸奶拌匀到浓稠有纹路的糊状。冷藏一夜。（这部是关键，让全麦粉充分吸水，麦麸软化）。
第二天早上，准备好所有材料，洗好切好。
取1/3面糊，加入热好的不粘锅，用刮子刮成圆形，期间会有点粘，尽量刮匀。
然后打一个蛋。用刮子均匀铺满。
撒芝麻和葱花。
翻面，抹酱（随便你喜欢的酱）
铺上生菜，黄瓜条，胡萝卜条，鸡胸肉条。
卷起（小心烫，我第一次没注意锅，就烫到了😭）
超快手凉拌藕
十五分钟搞定的快手菜，在炎炎夏日真是一个不错的选择啊。
用料：
一段藕
两瓣蒜
适量葱
适量盐
适量生抽
少许醋
适量干辣椒
做法：
藕洗净，切片。同时煮一锅水，水开，放入切好的藕片，待变色之后捞出过凉水。
过凉水冷却之后，摆盘或者不排盘，随意一点也可以。
油锅烧热，倒入少量油，蒜末葱段干辣椒爆香，加入少量食盐，关火，油温降下来之后根据个人口味倒入适量生抽和醋。淋到已经摆好盘的藕片上就可以啦。
烤牛排
很简单的一道烤菜！只要有烤箱 简简单单做硬菜。第一次上传菜谱！多多包涵，长居迪拜！我的菜有些中国和阿拉伯菜的结合！
用料：
1整块牛排带骨
一个大的洋葱
你看着办盐
能涂抹两面就行黑胡椒
两铁勺黑糖熬汁
就为了颜色辣椒粉
适量 最后淋面用辣椒面
半个柠檬就好柠檬蜂蜜汁
两大勺姜汁和大蒜汁
20克带盐黄油
比黑椒粉少孜然粉
做法：
牛排带骨，因为我放在热水里解冻所以有点被泡熟了，不过都是表面的！里面很OK！
黑胡椒均匀抹在牛排两面，把两勺黑糖汁、两大勺姜汁大蒜汁、辣椒粉、孜然粉，盐，均匀抹在牛排两面！用小力拍打牛排肉，算是给个马杀鸡吧！
用锡纸包裹牛排，放在常温下腌制1小时以上！不超过3小时！我的常温是指24度左右，如果太热我建议你放冰箱吧！不过放在冰箱腌制的时间要加长一倍；
锡纸装烤盘，切洋葱圈（厚一点）均匀撒在烤盘上。
上下火预热烤箱到180摄氏度左右，看你烤箱脾性啦！我的烤箱硬是花了15分钟才到180度，最好用温度计测量，
找个大锅！大火冷油，待油冒烟了在放牛排
油可以少一点，看你的锅了，普通不粘锅就好，我的锅被刮坏了！所以我放了多一点油！煎至两面微焦，记住！微焦就好！因为大火很快就焦了，
煎好的牛排放在摆好的洋葱上！有骨头的部分 用洋葱垫起来一点，涂上黄油，
进烤箱180摄氏度左右，烤45分钟，看你的牛排厚度和你想要几成熟了！因为煎好两面微焦的牛排其实已经5分熟了，
完成！烤好的牛排以最快速度拿出烤炉！把柠檬汁和蜂蜜混合涂抹在牛排表面，一定要快！如果冷了就不好渗入，最后按个人喜好撒一些辣椒面或者黑椒粉！我个人喜好辣椒面！随意摆个盘就出锅了！
我喜欢吃的时候一边用刀切一边吃！很爽！
这是之前有心情的时候做的一个阿拉伯式的摆盘！这次我很懒！就两片柠檬搞定！
豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1根葱
3片切丝姜
2片切片姜
5瓣切片蒜
1根切段香葱
3个切圈小米椒
适量豆芽
1块豆腐
2勺腌制鱼生抽
2勺腌制鱼料酒
适量腌制鱼盐
2勺调鱼汤生抽
1勺蚝油
适量十三香（其他个人喜欢的配料）
做法：
鲫鱼处理干净，破肚去内脏鱼鳃，留下鱼籽和鱼鳔可食用，清洗干净后鱼身正反面划上三至四刀方便入味。
在处理好的鲫鱼上倒入生抽、料酒、盐，然后用几片姜抹匀鱼身正反面及鱼腹部里面，腌制10分钟以上，以祛除腥味。
葱切末，蒜切片，姜切丝，小米椒切圈，香葱切末或段至一旁备用。
大火热锅，倒入适量食用油，用姜片蘸着锅内的食油用在锅中刷上几圈，放入适当沥干水份腌制后的鱼，煎至两面金黄有香味后，倒入适量清水，快没过鱼即可，水滚后下豆芽、姜丝、小米辣圈、香葱段，盖锅盖转中火闷煮10到15分钟，然后豆腐切正方形小块下入锅中，按个人口味倒入生抽、蚝油、十三香或者麻辣鲜等其自己味喜欢的调料，继续焖煮5到10分钟，最后关火，撒上葱花，出锅。
搭配上一份叶子菜和主食，鱼肉甜美，清淡美味又健康。
鱼肉好吃不贵
冬瓜丸子汤
用料：
克冬瓜
羊肉馅
根葱
片姜
根香菜
勺淀粉
克盐
勺鸡精
勺生抽
勺香油
做法：
冬瓜去皮，挖掉头、尾部分。
切成宽约5厘米的长条。
再把每条切成厚约5毫米的薄片。
放入盆中备用。
猪肉馅加入葱末、姜末、1勺胡椒粉、1勺鸡精、1勺酱油、1勺料酒、1勺糖、半勺盐、3勺淀粉向一个方向搅匀上劲儿。
用勺子把肉馅团成小球。
中火烧水，水冷时就下入丸子。
下完丸子放入冬瓜片，中火煮5分钟左右。
放入一把粉丝。
放入两小勺盐、两小勺鸡精、一点酱油，转小火煮5分钟。再关火焖5分钟。
出锅后点几滴香油。
香辣+蒜香烤茄子
冰箱两个嫩茄子。砍掉
用料：
个茄子2
瓣大蒜6
勺生抽2
勺蚝油3
根小葱2
3勺辣椒芝麻油
做法：
茄子洗干净表面抹油入烤箱200℃烤三十分。准备芝麻辣椒油，蒜头剁碎，加入生抽，耗油，搅拌匀。茄子烤好后加入这些搅拌好的铺满咯
加好友放进去烤五分钟，我烤了十分钟，蒜头全烂了😂。五分钟后拿出来撒上小葱花开吃。
左边是芝麻辣椒的右边只有蒜头
豆腐肉丸
儿子很爱吃肉丸子，自己做健康
用料：
半块豆腐
克肉末
克盐
个鸡蛋
根葱
勺酱油
勺料酒
蒜末
做法：
蒜、葱，肉一起剁碎
豆腐，鸡蛋、面粉、酱油、料酒、鸡精，盐一起搅拌均匀，
分30分钟入味
小火油炸就可以了
烤箱烤蛋糕🍰
这只是厨房小白为了防止自己下次忘记怎么做记录的食谱，不喜勿喷啊。
用料：
5个鸡蛋
60克白砂糖
40克牛奶
75克普通面粉
40克食用油  
1个柠檬
做法：
一、5个鸡蛋，75g面粉，40g油，60g糖，40g牛奶，柠檬一个（只需适量汁水）

二、两个碗擦干净水。蛋黄蛋清分离，蛋黄里加糖大概15-20g，加油和牛奶，滴几滴柠檬汁，搅匀
三、面粉筛入蛋黄液中，搅匀
四、先放三分之一糖到蛋清中，打蛋器搅打蛋清，在搅打过程中再分两次放入糖，一直打到蛋清变白，没有气泡，打蛋器抬起后上面的蛋清不变形不掉落为止。
五、蛋清分三次放入蛋黄液中，每次倒入后从下往上翻着拌匀

六、烤箱200度上下火预热5分钟，然后把蛋糕液放进烤箱，改150度烤40-50分钟。
扬州炒饭
用料：
1碗隔夜饭
2只鸡蛋
1根火腿
3朵鲜香菇
30克干贝
50克冬笋
50克青豆
适量虾仁
适量葱花
做法：
干贝用水泡开，虾仁用料酒腌制，洗净食材。
火腿、干贝、香菇、冬笋切丁
向米饭中倒入少许油，用手将米饭抓散，这样后面炒饭的时候可以颗粒分明
锅烧热，放入油适量，加入虾仁，滑到8，9成熟盛出备用
另起一锅，加油烧热，放入葱花，打好蛋液倒入，迅速翻炒，把鸡蛋炒散
加入切好的火腿丁、香菇丁、青豆丁、干贝丁，大火翻炒
加入米饭迅速翻炒2-3分钟，加入葱花和虾仁，翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精调味即可
泡芙
袖珍小泡芙～一口一个
用料：
125克牛奶
50克黄油
2克盐
5克糖
80克中筋面粉
145左右蛋液
做法：
把黄油牛奶糖盐放入锅内
小火融化
提前过筛一次面粉，加入，炒个半分钟左右关火
稍微晾凉
分次加入蛋液，搅匀后再加下一次
加蛋液的量不是必须的，直至提起刮刀呈现倒三角状
装入裱花袋内，我选择的齿状裱花嘴
挤
175度20分钟左右
慢慢膨胀
出锅
可以加卡士达酱，也可以加淡奶油，我之前的酥皮泡芙食谱有写卡士达酱的做法
成品
蜂蜜牛奶椰蓉小餐包
用料：
面团部分
350克高筋面粉
5克酵母
180克牛奶
5克糖化酵母用
35克蜂蜜
2克盐
25克黄油
1个约50克鸡蛋
馅
55克椰蓉
10克奶粉
20克黄油
1个约45克鸡蛋液
25克蜂蜜
做法：
温牛奶加5克白糖化开酵母
除黄油外所有材料放入厨师机先二档两分钟再五档八分钟
加入黄油揉至出膜
发酵40-60分钟左右至两倍大
调椰蓉酱
排气，松弛十分钟，整圆
抹一层椰蓉酱，烤箱放一碗热水发酵40分钟
烤箱上下火180度预热10分钟，中层烤15-20分钟
小红红的菜
用料：
克盐
个鸡蛋
克细砂糖
克糖
克牛奶
做法：
热锅放油
加水
可乐鸡翅
用料：
香菜根
鸡翅中
可乐
老抽
黄酒
盐
胡椒粉
姜片
花椒
干红椒
做法：
鸡翅洗净, 加入老抽, 黄酒, 盐, 胡椒粉适量, 涂抹均匀, 腌制20分钟
香菜根仔细清洗干净, 红干椒用纸巾擦拭干净, 剪成小段
锅中油温后, 放入一把花椒, 小火翻炒出香味, 捞出花椒不要, 放入姜片, 香菜根, 红干椒段炒香, 顺便用姜片擦擦锅
鸡翅入锅, 中火翻炒一分钟后, 倒入可乐, 没过鸡翅就好, 大火烧开, 转小火烧10分钟(中间撇去浮沫), 拣出姜片和香菜根不要, 调入盐, 再烧5分钟, 最后点香油提味儿, 出锅装盘
红烧肉沫茄子
用料：
1个茄子
2瓣蒜
半根葱
两勺豆瓣酱
半勺淀粉
适量盐
适量老抽
半勺料酒
适量肉末
适量生抽
适量耗油
做法：
茄子🍆切条，放盐腌制十五分钟左右，挤干水，这样防止茄子氧化。
肉沫放料酒、酱油腌制一会。
切好蒜片、葱花、姜沫、红辣椒备用。
放多点油，等油温高了，放茄子🍆炸一到两分钟捞出，倒出多余的油。
油热放葱姜蒜辣椒沫，进行翻炒。再放入豆瓣酱、肉沫翻炒，等肉沫泛白加入茄子。
加入盐、酱油，耗油，翻炒两分钟。
好吃又可口的红烧肉沫茄子出锅咯😄
手抓饼蝴蝶酥 | 视频
用料：
3张手抓饼
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量干面粉
做法：
取一张原味手抓饼，上面撒一层白砂糖，用第二张手抓饼盖在第一张之上，再撒一层白砂糖，再盖一层手抓饼。
待面饼稍微解冻化开，用擀面杖把面片擀大擀薄，两面都擀开后，表面撒一层白砂糖。
从两端分别向中间卷起。并用手抓着使其粘合。
摆入烤盘中，表面刷一层蛋黄液，撒适量白砂糖。
将『西屋嵌入式SO7230E-V9蒸烤一体机』预热200°C烤20分钟即可。
超赞的『手抓饼蝴蝶酥』完成！
韭菜疙瘩汤
用料：
克韭菜
克面粉
个鸡蛋
克盐
鸡精
做法：
韭菜切碎 打入鸡蛋 加少许水和盐 鸡精
拌入面粉搅拌
开火烧水，水烧开用小勺子一个个下入面疙瘩，开锅三次关火出锅。冬天来一碗热腾腾
西瓜造型冻芝士(火龙果+抹茶)
对于一款满满少女心的蛋糕，你看一眼会不会爱上。嘻嘻～
冻芝士的口感，奶味浓郁厚重，漂亮的颜色不是色素，而是火龙果汁加抹茶粉，材料都很简单易得，不如来跟我一起做一个吧。
用料：
1片巧克力
80g奥利奥饼干碎
40g黄油
20g火龙果汁
2g抹茶粉
20g牛奶(抹茶粉用)
2片(10g)吉利丁片
30g牛奶(吉利丁用)
250g奶油奶酪
45g(成品不甜 不建议再减)糖粉
200g淡奶油
6寸慕斯圈或者活底模
做法：
将一片巧克力切碎隔热水融化或者用微波炉打几秒钟，搅匀装入裱花袋，我是直接把大裱花袋的尖角剪下来使用哒。在裱花袋顶端剪一个小口子，在油纸上画出西瓜籽，一挤一收一提。将挤好西瓜籽的油纸放在一旁晾干。也可以放进冰箱冷藏室加速凝固。
不想做这一步的话，可以直接上万能的某宝购买水滴形巧克力豆。
将奥利奥饼干碎尽量捣成粉末，会使成品口感更细腻，黄油用微波炉加热成液体，与饼干粉末混匀。烤盘上铺一张油纸，放上6寸慕斯圈，倒入饼干黄油混合物，抹平压实。送入冰箱冷藏室待用。
火龙果切块，用料理机打成果汁，取20g。
牛奶用微波炉加热至微温，不可滚烫。加入抹茶粉搅打均匀。
吉利丁两片用冷水泡软。牛奶用微波炉加热至微温，放入软化的吉利丁，搅打至吉利丁融化。
室温软化好奶油奶酪(一般下午制作的话早上起床就要从冰箱拿出来放在室温下)，加入糖粉用刮刀搅拌均匀。
淡奶油微微打一下，只需要比原来的状态稍稠，大概三分发的样子，不可以打过头，否则芝士糊会变得非常稠厚难以入模。
将之前制做的吉利丁牛奶搅一搅倒入淡奶油中，用打蛋器混匀。
将淡奶油与奶油奶酪混匀。
将芝士糊先分成三等分，取其中一份(作为西瓜皮白色部分的)分一点芝士糊到作为西瓜瓤红色部分的盆里，只需要挖一点点过去，形成从少到多三个盆。分别混匀火龙果汁，抹茶牛奶。
其中，红色芝士糊最多，绿色中等(就是原来的三分之一)，白色芝士糊最少(分了一勺到红色中)。
将红色与白色芝士糊装入裱花袋中待用。
从冷藏室取出待用的饼干底慕斯圈，倒入绿色抹茶芝士糊，用刮刀将表面刮平。
找准慕斯圈中心点，分别挤入白色原味芝士糊和红色火龙果芝士糊。
将之前制作好并且已经干透的巧克力西瓜籽取出，装饰在红色火龙果芝士糊表面。
送入冰箱冷藏四小时以上。

芝士糊凝固后取出，将整个冻芝士小心的拿起来，饼干底面架在较高的容器上(玻璃杯易拉罐都行)，用吹风机吹慕斯圈外侧，绕着圈吹使受热均匀。很快，慕斯圈就能哐铛一下自己掉下来。这样脱模能使冻芝士外表平整美丽。
制作完成，开始美美的享用吧。
香蕉蛋糕（无糖无油）
宝宝爱吃的一道美食
用料：
一根香蕉
3个鸡蛋
少量葡萄干
2勺玉米粉
1勺低筋面粉
做法：
蛋清分离，蛋清发成这样
蛋黄用打蛋器低速打散，加香蕉（压成泥）在搅匀，加玉米面，加低筋粉由下往上划十字搅匀
把搅匀的蛋黄加到打发好的蛋清里面，在拌匀加葡萄干
烤盘放硅油纸，把搅好好的蛋糕浆倒入
烤箱提前预热10分钟，180度烤15分钟左右（可以根据自己的烤箱来定），出锅就被抢光😊特别好吃，香蕉的甜味，可口松软不腻，宝宝爱吃的很
清蒸乳鸽
这个节日献上这道家常滋补炖品给母亲吧，值得强烈推荐的。主角是鸽子，民间有一鸽胜九鸡的说法。它的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在95%，鸽子肉的脂肪含量仅为0.73%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
用料：
一只乳鸽
一根党参
一块泡发的天麻
数颗白莲
一小块瘦肉
适量盐
做法：
请商贩将活的鸽子处理干净带回家，过开水里汆一下，使其圆溜溜的定型，再将瘦肉剁成糜，天麻切片，党参切段、白莲清洗干净
将肉糜垫到炖盅底部，再铺上天麻、党参、白莲，然后放上乳鸽，加适量水，放入蒸锅里隔水蒸1.5小时
往炖盅里调适量盐，继续蒸半小时即可
宿舍小电锅 西红柿蛋坨坨干拌粉丝
虽然它丑 但是很好次啊啊啊!!
用料：
一只西红柿
3只鸡蛋
少许酱油
少许水
2板粉丝
做法：
#小电锅 西红柿蛋坨坨干拌粉丝#
西红柿     一只
鸡蛋         三只
酱油         少许
粉丝         两板
水             若干

1 西红柿切丁备用 蛋液打散加酱油备用
2 水在小电锅中煮沸 加入粉丝煮软捞出(汤倒回锅里留薄薄一层就好)
3 加入蛋液煮~一直用筷子搅拌 搅拌 搅拌!防止粘锅(其实在蛋液倒进去一开始不能凝固的时候我的内心是崩溃的 但是后来他们咕嘟起来然后慢慢凝住了成为一坨一坨的..)嗯加热直到水基本收干 锅里的东西开始咕嘟咕嘟的叫就要注意了 然后关火~
4 倒入粉丝 趁着余热搅拌~
5 现在get香的不得了但是丑死的 黑料 尝一口味道还不错哦~

‌                                                   266出品
芝士版【一个番茄饭】
朋友圈最近热火的【一个番茄饭
用料：
一只番茄
依个人饭量米饭
两勺橄榄油
适量黑胡椒
两片马苏里拉芝士
一勺盐
做法：
准备材料，淘好米。
水稍微比平时少一点，因为番茄会有少许水分。
1.放两勺橄榄油或者家里的食用油也可以
2.放一勺盐
3.研磨一些黑胡椒（依个人口味适量放）
4.搅拌均匀
番茄放在米饭中间
放入电饭煲，正常煮饭，静静等候啦！
煮好前五分钟，是不是很可爱吖！
加入马苏里拉芝士，米饭会更加香味浓郁！
煮好后就开始不停搅拌吧   【翻滚吧，番茄饭！】
最好把皮去掉后搅拌，因为番茄熟透了，所以很容易就把皮撕下来了。番茄和芝士拌在一起，超级香！
搅拌好后，装盘啦！颜色是不是很诱人呢？依个人口味可以再撒一些黑胡椒，冬天吃很暖胃哦^_^

每颗米饭都包裹着番茄和芝士，粒粒饱满！每一颗米粒都那么可口好吃！小伙伴们吃光盘子吧！
参考调料 ）
味好美研磨瓶黒胡椒
参考调料 ）
多力橄榄油
马苏里拉芝士
毛豆炒鸡蛋
用料：
克毛豆
个鸡蛋
克盐
做法：
毛豆拨好了放碗里，吃多弄多少，鸡蛋可以自己的喜好增加
热锅放油，加入毛豆。翻炒几下。然后加水！
水要没过毛豆。不用太多水，加水是为了煮毛豆，让它更嫩。
沸腾后再略煮1分钟。毛豆明显变大，把打散的鸡蛋倒进去盖住毛豆，鸡蛋凝固后关火。加入少量盐。非常鲜嫩
百香果椰浆版凉拌鸡爪
世界杯怎么可以没小吃呢！
用料：
1斤鸡爪
3棵香菜
适量白糖
3勺酱油
1勺料酒
适量姜
适量盐
6只小米椒
半个（只要有果肉部份）柠檬
5个独蒜
2个百香果
适量麻油
3勺椰浆
2棵葱
1个洋葱
3勺米醋
2勺蚝油
做法：
准备好材料。
把鸡爪洗干净剪去趾甲，切好备用。
放两片姜片待水滚后放入切好的鸡爪，加1勺米酒再煮20分钟。
把所有材料切碎（姜、独蒜、洋葱、小米椒、香菜、葱），柠檬先挤汁再切片。然后加入所有调料（米醋、蚝油、酱油、盐、糖、麻油、百香果）拌均待用。
倒出鸡爪洗干净后用凉开水浸泡10分钟（最好有冰）。
从浸在凉开水中捞起鸡爪放入拌好的调料里，加入椰浆。拌均。
用保鲜膜封好放冰箱里冷冻一晚上就好了。
素拌熏豆片
我们家几乎很少吃豆片，因为我不喜欢吃！但是我们家的老少爷们都喜欢吃！木有办法啊！只能是他们吃，我看着罢了！
今天的这个可以说是省时省力还省心的一个拌菜了！尤其是对于喜欢吃豆片的人来讲！虽然是我不喜欢吃炒的干豆片或者是五香豆片，但是对于这些熏豆片来讲，在我嘴里我觉得还能说的过去！
用料：
一勺老干妈风味豆豉
孜然熏豆片
一小把香菜
半勺白糖
少许孜然粉
少许白胡椒粉
适量盐
味精
香油
做法：
将香菜洗净切成小段
将熏豆片剪去上边捆绑的细绳，直接用刀切成卷
将豆片和香菜段放到盆中，加白糖，孜然粉，少许胡椒粉，一勺老干妈风味豆豉，少许盐（盐一定要少加），味精和香油，拌匀即可
罗勒炒四季豆
当罗勒遇上四季豆 是什么味道呢？(╯▽╰)
干煸四季豆混合了罗勒的香气 还蛮不错 

想要干煸效果明显的 可以先微波2分钟 再炒一下
也可以直接锅里小火慢煎 勤拨下
用料：
四季豆
蒜
罗勒basil
酱油
盐
糖
做法：
四季豆洗净掰段 控干水份
切蒜末
摘罗勒 清洗下
油不用多 比炒菜稍微多一点点
油6，7成热（筷子接触油周边有小气泡）放四季豆
勤拨 慢煎 至表皮起皱 微软！ 颜色变深！
放蒜末 炒出香味儿
放生抽 糖 盐
放罗勒 再翻炒一下
出锅
西红柿土豆炖牛肉
把土豆融进浓浓的番茄汤里
用料：
400克牛肉
2个西红柿
1个土豆
1勺料酒
1勺生抽
3片姜
6克盐
8克糖
1个八角
1片香叶
1块桂皮
2瓣蒜
做法：
材料备齐，番茄去皮切块，牛肉用清水多泡几遍除去血水
锅中放入适量油，倒入去皮后的番茄块炒出汁后盛出备用
锅洗干净，放入新油，加入两勺白糖小火炒至融化
加入牛肉块翻炒至变色
加入土豆翻炒两分钟
加入番茄
一勺番茄酱，没有的可以不加，一勺生抽一勺料酒，适量盐
加入没过食材的开水和大料们，大火烧开后转中火，炖40-50分钟，直到汤汁吸收了土豆的淀粉变得粉粉稠稠的
出锅~盛米饭去啦！
太好吃了❤❤❤
无油/少油烤薯条
味道肯定不如炸薯条，但也是很好吃了。减肥中的馋猫很满足！
一点油都不敢沾的怕胖妹妹可以不用加油直接烤
味道么肯定是差点，但安心啊！
用料：
20个土豆
适量椒盐
适量辣椒粉
做法：
土豆切条
沥水完放烤盘铺平，进烤箱上下200度40分钟烤至表面金黄起焦皮即可
撒椒盐和辣椒粉趁热吃
酿苦瓜
每次吃酿苦瓜都是满满的妈妈的味道，在这里也和大家分享一下囖…
用料：
1000g苦瓜
250g猪肉
250g鱼肉
4～5朵香菇
若干花生
若干紫苏
蒜头
糖
生粉
酱油
盐
做法：
将苦瓜洗净并切成段，挖出瓜囊，瓜囊备用
将猪肉、鱼肉、香菇、花生、小量紫苏一起剁碎，剁得差不多的时候加入适量的盐、糖、生粉（如果肉馅太粘，粘刀的话可以加点油）
尽情的把剁好的肉馅塞到苦瓜里，记得要塞得满满的哦！！
将蒜头、紫苏、挖出来的瓜囊大火爆香，然后熄火，将苦瓜放入，倒入自来水，没过苦瓜就好，然后大火煮开转中小火慢慢焖30～45分钟左右，最后再勾个芡就可以出锅啦！！
蛋黄饼干（儿童饼干）
附上蛋黄打发状态的判断方法
我60升烤箱，烤了一盘半，小烤箱一定要减量
用料：
1个鸡蛋（全蛋）
2个蛋黄
70克低筋面粉
25克砂糖
做法：
一个蛋，两个蛋黄，砂糖全放进打蛋盆里
用打蛋器高速打发
打到这种状态
如果还不清楚什么状态，可以找个牙签，把大头插里面，能立住就可以了
一次性筛入面粉
用刮刀翻拌均匀
拌好的面糊
我用的韩国12号花嘴，，11   12都可以
看图
这不用说了看图
挤出圆型，手千万别往上抬，挤的时候尽量挤扁，，，大概5角硬币那么大
150度预热6分钟，饼干入炉中层，30分钟，我下火上色重，可以在下层再放个烤盘(每个人烤箱温度不一样，千万别眼睁睁的看着饼干糊)
出炉！
冬日暖汤菜   辣白菜肥牛豆腐汤
一到冬天回到家总想着要吃上一碗热汤饭。
一直钟爱着韩式料理，虽然单一，但是总喜欢韩剧里温暖的大家族的感觉。
喜迎新年，这是新年第一汤，快用热腾腾火辣辣的感觉温暖这个冬天吧！
用料：
克辣白菜
块豆腐
把金针菇
一个土豆
半个西葫芦
一把豆芽菜
8卷肥牛卷
葱白四片大葱
按口味盐
没过2/3食材水
一勺半韩式辣酱
做法：
先煎豆腐，切成5mm片，下油锅煎。之前用过内酯豆腐，太软了，很容易碎。这次选用普通的豆腐，为了增加口感，先过油煎制双面金黄。
葱白四片热油爆香
准备好煎好的豆腐、土豆片、西葫芦切片，金针菇撕好洗净，肥牛卷
还有豆芽菜，上面是两顿的用量，最后只用了一半。其实韩餐里用黄豆芽较多，楼下超市只有绿豆芽，口感稍微脆一些，没有黄豆芽口感更厚实。
 先炒土豆和西葫芦，再放一些辣白菜翻炒。
超市购买的散装辣白菜，图上的量拍照的时候放的少，回来又加了两筷子，大约要多半斤，有一些汤汁最好。
炒制一会儿，加入水，大约没食材2/3（因为西葫芦、豆芽菜还都会出水）加入韩式辣酱，一勺半，图中放多了好辣，可以根据口味尝尝。
加入豆芽菜和金针菇
放上肥牛卷
咕嘟咕嘟  按照口味加盐（不建议加太多，因为辣酱和辣白菜本身盐分已经很高了。但是由于刚刚辣酱放多了，总感觉好淡，加了三次盐才差不多，还是加一些先尝尝好）
出锅啦！ 温暖又满足！
浇在蒸好的米饭上，不用再去外面点辣白菜豆腐汤喽～ 和室友享用美好的晚餐🥣
港式吐司（中种法）
原方来自金大旺。我习惯转换成70%中种法，这样节省时间，面温也容易控制。以下配方是2个450克吐司的量。
用料：
中种面团：
350克高筋面粉（王后粉）
4克酵母
225克水
主面团：
150克高筋面粉（王后粉）
16克奶粉
90克糖
2克酵母
60克蛋液
45克水
6克盐
50克黄油
做法：
中种面团揉成团，密封冷藏发酵18小时以上。
发酵好的中种面团，或剪或撕或切成小块，放进搅拌缸，与主面团材料中，除了黄油和盐以外的材料混合，搅拌至扩展阶段。
添加软化黄油和盐，继续搅拌至完全扩展。取出面团，整理后盖密封罩或保鲜膜静置半小时。
静置后的面团平均分成6份，排气滚圆，继续盖密封罩静置15分钟。
将静置的面团逐个擀成椭圆，翻面后卷起成柱状，接口处捏紧，继续静置15分钟。
将柱状面团擀成四根手指粗细的牛舌状，翻面后卷起，接口捏紧，接口朝下排入吐司模。
放入温度38度、湿度75-85度的发酵箱，进行二发。二发至吐司模九分满，用手指轻按面团，有个小坑不及时回弹，即可。
烤箱预热，山形吐司上管170度，下管190度，烤制40分钟。前5-10分钟注意观察，面团顶部稍一上色就加盖锡纸，以免顶部烤焦。方形吐司上下管180度，45分钟。
这个方子个头很高，奶香味十足，如果不考虑减肥，那是极好的。😂😂😂
炒羊肉刀削面
这道面的材料简单，不用特别花时间准备材料，先吃随时煮~
用料：
2块刀削面
小半洋葱
10片左右羊肉片
2只鸡蛋
适量生菜
适量酱油
加你们喜欢的酱美味鲜酱
做法：
准备好材料，鸡蛋加一点盐打散
热锅加油，先炒鸡蛋，备用
加油，先下洋葱炒一会，再加羊肉片，加酱料(美味酱)，翻炒到熟了乘起备用
刀削面用热水煮软，倒掉大部分水，留一点水让面吸收
同时炒生菜
生菜七成熟时加面翻炒
把所有的材料加入一起炒，加少许酱油，少于盐
出锅
拌汤
一般家里有剩菜了，这样一锅然后吃掉~是很方便的，里面的菜可根据冰箱的菜随着组合~
用料：
面粉
西红柿
鸡蛋
豆角
胡萝卜
青椒
做法：
准备材料，豆角切丁，胡萝卜切丁，青椒切丁。西红柿切小块，打2个鸡蛋。面和水用筷子拌起来。
锅中加水，倒入全部豆角，西红柿，面团，青椒，然后在将鸡蛋倒入打散成花，煮熟后出锅加点油泼辣子即可。
减脂餐-烤箱口蘑
口蘑具有预防骨质疏松、防癌、抗氧化减肥，可以放到我们每日菜单的必选物中，营养学家们也呼吁大众多吃无妨。
用料：
200g口蘑
少许油
做法：
口蘑去蒂 洗干净 根不要扔哦 一会一起烤 好吃(✪▽✪)
摆烤盘 刷油 放入烤箱 上下二百多 十五分钟 喜欢蔫一点的多烤一会
中途开箱偷拍 hhhhhhh～
妈呀～ 这也太香了吧！ 鲜美 ，喜欢的还可以加点椒盐
排骨焖饭
用料：
克排骨
胡萝卜
土豆
酱油
豆瓣辣酱
大米
做法：
将排骨过水备用
土豆胡萝卜切丁备用
锅中放油和豆瓣辣酱，将排骨、土豆、胡萝卜分别放入，煸炒七分熟
电饭煲中放米和水，再加入煸炒后的排骨和猜，焖熟即可
素炒平菇
用料：
750克平菇
黄瓜1根
5克葱
5克姜
5克蒜
6根干辣椒（以上4种呛锅）
泡蘑菇
5克盐
调料
3克盐
5克糖
15ml酱油
3ml香油
做法：
沸水，放入蘑菇，白沫，在煮2分钟，过凉水
油，呛锅，蘑菇炒一分钟，放入调料再炒2分钟，放入黄瓜20S，出锅前淋香油
生腌红膏梭子蟹
说起梭子蟹，再讲个小时候的故事——赶海。
老家靠海边，天气热时常去一条叫“咸水江”的小江抓海货，名字倒也贴切，该江通大海，有碶门隔开，每日随潮流启闭，当然全是咸水了，涨潮时宽有四、五十米，潮落时也就七、八米宽，1米水深不到。
收获常有虾、鱼、蚶、蟹等，动作是蹲踞式前进，水浑的很，就像语文书说的“浑水摸鱼”。像江白虾、两把以下大小的蟹摸到就扔，不像现在近海小海鲜当宝贝一样抢。肚子饿时，把江白虾外壳剥掉塞入嘴，还蛮甜口的，现在的吃法叫刺生了，当时是不懂的。印象较深的是基围虾，我们那叫“九里达”，常躲在水底脚窝子里，水浑看不见全凭手感，摸着像个柴棒头，手一出水就挣扎，力不小，挣脱后可贴着水面嘣哒，像小时候打水漂一样，朝远方逃走，多数情况是跳九下，想来名字也是这么来的，九里有点夸张了，但五、六米确实有，不知又躲在哪个脚窝子里。
抓螃蟹的心情是紧张的，水底看不见，手在水底瞎摸，运气好点按在背上，运气不好送入张开的蟹钳，特别是青蟹，力大，母蟹尤其凶，钳尖更锋利，被钳时眼泪哒哒滴、嘴巴哇哇哇叫，常会听到此起彼伏的叫声，此时手还不能抖，一抖会钳得更紧，只能一动不动静等，蟹钳会慢慢松动，以迅雷不及掩耳之势抽手，手上已留两小洞冒血，运气好时还挂只大钳子，蟹已逃之夭夭。因为是蹲踞式前进，夸张时被钳在腿上时也会发生，差眼眼，娶妻生子也要泡汤了。夕阳夕下该回了，炊烟已升，望见母亲倚在门口，即刻远远地举着收获满满的网袋子炫耀一番，各类海货烧好上桌，兄弟俩叽叽喳喳说着抓海货的情景，间尔举起受伤的小手邀功一番。海边的孩子就这样一天、一天地过日子，不知各位住海边的朋友是否常想起小时赶海的情景。
用料：
1只梭子蟹
姜丝
糖、鸡精、盐、啤酒
做法：
姜切丝与糖、盐、鸡精拌匀
蟹冻实后纵剖后切成十八块
拌料覆于蟹块上，至冰箱冷藏2小时。吃前用啤酒冲洗净拌料。
猪肉脯
用料：
500克（肥瘦比例大约1：9）猪肉馅
料酒
老抽
鱼露
盐
黑胡椒
蜂蜜
白芝麻
做法：
肉馅里放适量料酒、老抽、鱼露、盐、黑胡椒，顺一个方向搅拌均匀
铺一层锡纸，放上一坨肉馅
在肉馅上盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄厚均匀的肉片
揭去保鲜膜，将肉片整理成长方形，肉片的大小以烤盘的大小为准
将肉片连同锡纸放到烤盘上
烤箱180度预热，中层上下火烤15分钟后，将肉片翻面继续烤8分钟
将烤好的肉铺拿出，再次翻面，用刷子涂上一层蜂蜜
再撒上一层白芝麻，继续烤5分钟即可
酸炒糟白菜肉末（下饭神器）
我赶脚自己一次能怒吃三大碗米饭~
有梗有菜叶子绝对不亚于酸豆角肉末~
酸辣椒也是重点，一般卖糟白菜的都有酸辣椒卖
实在是木有的话用尖椒代替也可以的。
用料：
酸辣椒
猪肉
酸豆角
糟白菜
大蒜
盐
生抽
油
做法：
猪肉切成沫沫，酸辣椒切碎，大蒜拍碎，糟白菜洗干净后切碎
油锅少许油先炒肉末，肉末变色后盛出来。
加一点油，爆香大蒜后炒酸辣椒，先炒菜梗再炒菜叶，加点盐和生抽翻炒均匀。不要加水，糟白菜很容易熟的，喜欢干一点的可以多炒一下。
全麦咖啡吐司
喜欢喝咖啡的你 肯定也喜欢这款咖啡吐司哦。面团里的少部分高筋面粉换成等量的全麦面粉，略有嚼劲口感。

制作前请看小贴士讷...
用料：
1个全鸡蛋液
170g（鸡蛋加牛奶）牛奶
1包（15g）速溶咖啡
4g盐
10g-40g白砂糖
230g高筋面粉（金像）
20g全麦面粉
3g（冬天用量）酵母
20g黄油
做法：
按给出的材料顺序 底层液体-中层粉类-上层干酵母 放入面包机。
黄油可以在开始揉面前从冰箱取出 进行软化。
开启1小时的揉面程序 揉到20分钟左右 检查是否成团并没有干粉了 放入温室软化的黄油 揉至面团扩展阶段 可以扯出薄膜 面团摸起来的手感就像耳垂一样柔软
把揉好的面团放入一个大容器里，进烤箱或者发酵箱28度，箱子里喷少许清水，保持箱内湿度，关上门，等待发酵至两倍大（约90min）
取出用手指蘸上少许面粉，往面团里戳一个洞，面团不回缩不塌陷就是好面团。
称好重量，平均分成三份，滚圆..盖上保鲜膜..松弛20分钟。
20min后...
松弛好的面团，取出用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上至下卷起..继续松弛15min
15min后..
取出用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上至下卷起..入吐司模具中..
烤箱/发酵箱内发酵..37度左右，并在里面放碗热水，保持箱内的湿度。大约30-40min。
烤箱180度预热..10min..中下层放入吐司，180度烤制45min，注意吐司顶部的上色，开烤5分钟后，就要开始加盖锡纸了。
烤好的吐司，立即取出，并把吐司倒出，放上晾网上晾凉！！
桑葚酒（熬酱）桑葚果酱
春天是桑葚丰收的季节，桑葚属于黑色食物，有益人体的健康，好处数不胜数。但是桑葚本身非常不耐保存，而且生吃的桑葚偏寒性，不可多吃，但是把它泡成酒就不同了，简直就是把它的益处发挥到极致！不喜欢喝酒的朋友看小贴士，也可以直接做成桑葚果酱！
用料：
7斤桑葚
15斤白酒
5斤冰糖
做法：
桑葚泡水，坏果挑掉，清洗干净，晾干。因为后面还要熬酱，所以这里可以不用晾太久。我是晾到不滴水就行。
这次买的桑葚又大又黑，今年桑葚价格也非常便宜，好开心😃
把冰糖和桑葚放到大锅里，我用的是不粘锅，一定不能用铁锅，人家说桑葚的酸和铁锅的铁会变成有毒物质😂具体我没实践过，我也不懂，不过，用不粘锅不糊底，这倒是真的😄
一开始大火烧，桑葚和糖一起会快速出水，注意多翻几下加速糖的融化。
这时候煮开了，可以转中大火，熬到水分没那么多，收汁。有的配方说要熬到粘稠，我这里没有，完全凭自己感觉和喜好😂
熬完要完全晾凉，不然会有水蒸气，我是摸锅壁，手指插进酱里感受温度😂然后装到两个瓶子里，一个瓶子是10斤白酒的量，装完感觉不够，又加了5斤酒进去，就是图片这样了。
202
03.05更新，昨天又买了7斤桑葚熬果酱
今天装瓶✌️
剩下的果酱汁过滤加酒，又有两瓶桑葚果酒了😂
日式酸梅干拌黄瓜鸡胸肉（酸爽开胃、降脂减肥）
在这闷热潮湿的梅雨季节里，吃上一盘爽口开胃的沙拉，顿时会使心情舒畅了许多！
    这道菜不仅爽口开胃，而且营养丰富。鸡胸肉含有大量的蛋白质，而酸梅干又有养颜、减脂、解暑、软化血管、防止动脉硬化等功效。
用料：
1根黄瓜
1/2块鸡胸肉
2颗酸梅
少许盐
少许糖
1/2匙香油
做法：
把煮好的鸡胸脯肉撕成丝。
把洗净的黄瓜切成丝。
把黄瓜丝和鸡丝放进容器里，撒上盐、白糖和少许香油，拌匀。
将酸梅干去籽，切碎。
与黄瓜丝和鸡丝拌在一起，装盘。
黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
少量葱
适量油
适量盐
做法：
黄瓜切片，鸡蛋打好，搅拌开
油热放入鸡蛋，炒开，然后放入少量葱花和黄瓜，翻炒，加入生抽和盐十三香，炒一下出锅
超简单凉拌鸡爪
簡單快速好吃又好看的做法，半小時就做好了😁
用料：
1斤雞爪
一條黃瓜
少量胡蘿蔔絲
一棵香菜
兩棵蔥
大概5個小蒜子蒜蓉
適量花生油
適量香油
兩大勺醬油
一小勺雞精/雞粉
一大勺鹽
一勺陈醋
可放可不放花生米
按個人口味放，我比较能吃辣，放了5个大的指天椒
做法：
雞爪洗乾淨，切掉腳指甲。一只切開3只
雞爪放水中煮，水開了後，調小火再煮10到15分鐘
撈上來，用冷水沖洗兩次，再用冰水泡10分鐘。沥水……
把三分之一的黃瓜切絲，少量胡蘿蔔絲，指天椒，蒜蓉，香菜，葱切好。燒熱花生油，淋上去。再倒入雞爪
再加上香油，醋，醬油，鹽，雞精攪拌均勻即可！放冰箱三小時後就可以吃，等待過程中再攪拌一兩次，方能更入味
把剩下的黃瓜，用刀拍，必須是拍，否則口感差好多。再切成粒，舖在盒子的下邊，再倒入雞爪。美味的雞爪就完成了。賣相絕對不比外邊差哦！
卖相不好 味道超棒的正宗照烧鸡排
用料：
4勺清酒
1勺黑糖浆
3勺牡蛎酱油
少许姜末
1勺蜂蜜
1盒家乐浓汤宝
3个去骨鸡腿
做法：
介绍一下今天用的各种原料。黑糖浆可以用黑糖来代替，牡蛎酱油由于是海鲜酱油所以本身非常鲜，如果没有的话可以用普通酱油+半勺味霖（mirin）代替。
腌制鸡腿肉，将1勺清酒、1勺黑糖浆、1勺牡蛎酱油、1盒家乐浓汤宝、少量姜末兑少量水放在密封袋里，与去骨鸡腿三只一起腌制45min-1h
熬制酱汁：将1勺蜂蜜、2勺清酒、2勺牡蛎酱油放在锅里熬制成浆。熬制期间，记得不停搅拌，带成粘稠状即可。
将腌制好的鸡腿排取出，刷上熬制好的照烧酱，鸡皮朝下，180度烤5分钟。取出，鸡皮朝上，再刷一次酱，烤10-15min。
将鸡排铺在饭上，撒上适量照烧酱，海苔碎。即可～
酸梅土豆
这是继咕噜系列后的一道老少咸宜的酸甜口味的家常菜！不知道哪天酸酸的梅子在嘴里，突然灵感一闪想到这个菜，看下厨房上没有，自己动手做了几遍调到最可口的状态！下个什么主食都没毛病，吃得太过瘾，就这样分享一道硬素菜给可爱的泥萌(/ω＼)
用料：
2个土豆 中等大小
6颗乌梅
6片山楂干
2粒冰糖
1段大葱
3片生姜
~10颗花椒
2瓣八角
适量盐、生抽、手磨黑胡椒粉
做法：
土豆尽量选择皱皮的老土豆
用钢丝球搓掉表面的泥巴，用小刀去掉小坑里的脏东西就可以了，不用削皮，皮出来的口感会非常弹牙非常好
山楂干洗干净，乌梅拆开包装，用的是溜溜梅的乌梅 味道偏酸
乌梅和山楂加入水没过乌梅多一点水，煮开继续小火煮2分钟，关火加盖焖着备用
生姜切片，八角切一刀
切大葱花
土豆滚刀切小块
热油锅，煎土豆（如果家里有空气炸锅什么的就更低油咯）撒一小撮盐和一点点手磨黑胡椒，煎到微微焦化（煎的脆一些 比较好理解）这样后面煮的时候就不容易烂  土豆煎好捞起
小火热油放花椒八角 生姜片慢慢煎出香味
放大葱和冰糖，炒到糖融化
放入土豆 大火翻炒片刻
倒入焖煮好的乌梅山楂水
倒入生抽一圈，一点盐和一点黑胡椒调味，加盖小火煮5分钟入味；水分不用收干，关火出锅
千层香酥葱花饼
记得小时候妈妈经常在家做这个饼给我吃，现在成家了，不能经常吃到妈妈做的了。。但是我把妈妈的手艺学到了。。。其实也不难🤓
用料：
半颗葱花
50克面粉
15克油
适量盐
两只八角
做法：
和面 不用放盐 发酵粉少许温水泡开 和入面中
热油 放入两只八角 加少许葱花 ，葱花变色后把八角取出 ，取一个碗加两勺面粉把加热的油倒入碗中 搅拌均匀，油酥做好了
将做好的油酥涂抹到擀好的饼上，撒葱花和盐，喜欢吃花椒味可以放点花椒面
将饼以扇形方法折叠起来，然后卷起来压扁
用擀面杖擀几下，不用太薄
热锅放入少许花生油，把饼放入锅中，用小火把饼哄熟。这里我用的火锅两用的锅，当然电饼铛也可以。
看到饼的颜色变黄了，然后调中火上下翻转，盖上锅盖，10分钟后就可以出锅了
香喷喷的葱花味让人食欲大增
是这个味道，妈妈的味道
酸甜脆口萝卜（简单版零失败）
初冬，农民伯伯的萝卜上市了，有白皮白肉，有红皮白肉的，有青皮白肉的，当然还有花心大萝卜……，选择当地最多的一种--红皮白肉萝卜，相比水萝卜，稍显辛辣，但腌制好后，一样的爽脆哦。
用料：
1500克带红皮萝卜
半根胡萝卜
一小块姜
3-4个小米辣
5-6个泡山椒
150克白糖
150毫升香醋
100毫升温开水
2大勺盐
30毫升生抽
做法：
1.萝卜洗净晾干水分后，一分为四备用。
2.取一双筷子置于菜板上，四分之一萝卜角放在筷子中间，切1至2毫米薄片。（每片都不切断）
3.全部切好后，每三片切断。
4.切好的萝卜片，放在一大盆里，洒上两大勺的盐，两大勺的糖，用手揉搓拌匀，腌制1个小时（萝卜上可以用重物压住，会更好的出水）。注---此步无图
5.准备配料：胡萝卜切片，姜切丝，小米辣，泡山椒切圈备用。
6.准备腌制汁：取一盆放入白糖和盐，倒入温开水让糖盐充分融化后，自然晾凉。
6.1融化的糖盐温开水晾凉后，加入醋和生抽，拌均匀备用。
7.腌制好的萝卜，用凉白开洗一遍，用纱布包住挤干水份后，把配料和在一起拌均匀，装入密封玻璃瓶中，压实，最后倒入腌制汁没过萝卜，静等4小时即可。
8.用干净筷子，dao出点萝卜，淋上几滴香油，咯吱咯吱……