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ole同款丨法式忌廉芝士包
法式忌廉芝士包是ole超市自带面包房里我最爱的一款。
它其实是一个表皮脆韧有嚼劲、内部湿润柔软的大饼子，用料很足，除了面团里包裹的蔓越莓、提子干和橙皮丁，还有两层面饼之间夹着的带着一丢丢咸味的忌廉芝士（cream cheese的音译，其实就是我们平时烤芝士蛋糕用到的奶油奶酪啦）。
今天我用自己的烤箱试着复刻了这款招牌面包，不过把四分之一的白面粉换成了黑麦粉，让它更有粗粮的麦香；手头的其他果干用完了，就只添加了自己用蜂蜜腌渍的橙皮丁和柚子皮。
面团里添加的波兰酵头能延缓面包老化，增加面团的含水量和风味。
用料：
【波兰种】黑麦粉100g，清水100g，干酵母1g
【主面团】高筋面粉280g，清水120g，蜂蜜30g，盐4g，干酵母2.8g，黄油20g
【夹馅】糖渍橙皮丁50g，奶油奶酪400g
做法：
腌渍好的橙皮丁沥干糖汁备用。
提前一天制作波兰酵头：将黑麦粉、清水、干酵母混匀至无干粉，室温发酵2小时，转入冰箱冷藏发酵12小时备用。
将波兰酵头和主面团的材料混合（除了黄油），揉成团。一直揉至初步扩展，再加入室温软化的黄油，揉至接近完全扩展。
滚圆，室温发酵至2-2.5倍大。
排气，通过2-3次折叠，包裹入橙皮丁。
分成差不多重量的两份面团，滚圆，室温静置松弛20分钟。
将一个面团放在油纸上，擀开成圆形或方形的面片。
铺上奶油奶酪（我的奶油奶酪是之前买的1kg大包装，做芝士蛋糕没用完，冷藏又保存不久，只好冷冻啦。冻过以后的奶油奶酪就会变成图中这种易碎、有颗粒的状态，不能再拿去做芝士蛋糕或者冰淇淋，但是仍然可以做面包夹馅儿；尽管如此还是建议大家买小包装，便于保存）。
另一个面团也擀开成相同大小的面片，覆盖在芝士之上。按压边角，使两个面团的边缘贴合。室温下二次发酵至1.5倍大。预热烤箱。
剪一些条形的纸板，排列在面团之上，这样可以筛粉筛出条形图案。
送入烤箱里，中层上下火180℃烤40分钟。出炉晾凉。
蓝莓蛋糕卷by：普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
柔软香甜的蓝莓蛋糕卷，好吃又简单，快来试试吧!
用料：
80g低筋面粉
4个鸡蛋
45g砂糖
30g牛奶
30g葵花籽油
#辅料
适量蓝莓酱
做法：
准备的材料
蛋清蛋黄分开
蛋黄里加入牛奶、油，搅拌均匀
办好的面糊
打发的蛋白
面糊和蛋白搅拌均匀
面糊倒入烤盘轻摔几下
预热烤箱后，放入中层上下火180度30分钟
蛋糕放凉
切成两片，由于蛋糕有点厚，比较难卷，就分成两半
抹上蓝莓酱
卷好
切块
8寸鲜果淡奶油蛋糕
美味~仅仅记录用量~
用料：
614克淡奶油
一个8寸戚风
60克糖粉
做法：
送给孩子们的礼物~
玉米煮南瓜
玉米的功效与作用: 
减肥、防癌抗癌、降血压降血脂、增加记忆力、抗衰老、明目、促进胃肠蠕动
南瓜的功效与作用:
中医认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。

✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
家里有小朋友这样煮吃饭特别快，特别多😍
用料：
1根玉米
克盐
半只南瓜
油
蒜头
做法：
准备材料:玉米  南瓜
玉米刨粒备用
南瓜切块状备用
先把玉米炒好，装起来
再放蒜头炒南瓜
南瓜炒到变色 微软，加水煮至8成熟
加入炒好的玉米，一起煮至全熟
出锅！开餐啦！！
酸梅冻（古方酸梅汤版）
在“集渔”吃到梅子冻，看着水水的，吃着QQ的，可以嚼的酸梅汤，爱了爱了。想想收藏夹里积满灰尘的“古方酸梅汤”方子，安排一个吧😋。眼看夏天就要到了，这样的消暑特饮怎能错过？
用料：
50克（以下材料药房、各大网商平台均有销售）山楂
40克（我用的烟熏乌梅）乌梅
8克洛神花
2克甘草
2克（新会陈皮取了1/3个，普通陈皮也可以）陈皮
200克（根据个人口味调整）冰糖
550克*5（我用了5瓶nfsq）水
水粉比例90:1白凉粉
做法：
准备好酸梅汤所需材料，如上图👆
除冰糖外其他材料放入砂锅（谣传用金属锅熬酸梅汤不好，嘟妈不对此言论负责）倒入一瓶550ml的nfsq，浸泡半小时。（怕材料脏，可以快速过水洗一下，再浸泡）
泡完的水不要倒掉，直接加两瓶nfsq大火煮沸，转中小火盖盖熬半小时。
滤出熬好的酸梅汤。材料放回砂锅，再倒入2瓶水，大火煮沸，中小火熬半小时。
第二锅熬好，滤出来混入第一锅，加冰糖调味。
白凉粉登场
取一个干净的碗，称出810克酸梅汤，趁热放入9克白凉粉，搅拌均匀放入布丁瓶，盖上盖子放冰箱冷藏一晚。
里面加了一颗杨梅装饰。
成品平放也不会流出来。
剩下的酸梅汤也不能浪费，放凉后装进nfsq瓶子里放冰箱，冰镇之后口感更佳👍
放一张“集渔”梅子冻的图，个人感觉加了洛神花的酸梅冻颜值更高😘😘😘
韩式辣白菜汤🥣没有五花肉也能做出好喝的辣白菜汤
喜欢辣白菜酸酸辣辣的味道，经常在外面吃觉得味道太重了，不喜肉（只要是猪肉太贵😓）的我做这个汤🥣全素，没有放五花肉也好吃。平时自己在家煮一锅，方便实惠
用料：
100克辣白菜
2勺辣椒酱
0.3个洋葱
做法：
放油，下1个蒜瓣，西葫芦翻炒
炒断生后加水，2碗
水开后下豆腐、金针菇
➕辣酱2勺（韩式辣酱要买正宗的）
➕辣椒🌶️粉1勺
大火煮沸
下辣白菜小半碗
下青椒圈
煮2分钟出锅，撒上香菜就可以吃了。这个是两人份汤🥣，全部成本在10块钱内
南昌拌粉
南昌拌粉是街头美食，到处都是，荷马出差去了唯一早餐选择！请关注微信公众号～荷马私厨
用料：
克米粉
勺酱油
克萝卜干
勺白胡椒粉
克剁椒
酸豆角
做法：
开水煮6-8分钟
继续泡8-10分钟
冷水里浸泡，打散
花生碎，酸豆角，蒜蓉，剁椒，葱花
泡好的米粉开水里捞一下，3秒。酱油，醋，所有配菜
胡椒粉，辣椒油
核桃拌咸菜
感谢下厨房这个平台，让我有幸遇到了好多神厨大咖，看到@灵灵-sl的凉拌核桃小菜，心里长草了，现在不是为了写菜谱，是今天传早餐时想关联下 ，传完后发现没成功，在这是想学学怎么关联
用料：
各种（咸萝卜，黄瓜，榨菜）咸菜
熟核桃（灵灵说新核桃更好）核桃
或黄瓜西兰花
做法：
西兰花小块焯水过几遍凉水（要是黄瓜切丁不焯水）备用，然后少许醋酱油糖香油红油调汁，大碗里放西兰花核桃和调好的汁搅拌均匀，加入想加的各种咸菜搅拌均匀，然后摆入小盘，是不是瞬间觉得高大上
广式鱼蓉粥
目前疫情况下，最好的良药当属增强免疫力，故此：鱼、肉、蛋白质坚果等等营养要跟得上。
          鱼蓉粥非常鲜味，无须用“鸡精、味精”调味，最适合老人幼儿，但是鱼骨刺一定要认真小心挑哟。
用料：
粥底材料：
1杯半大米
20克糯米
两匙羹花生油
6克盐
2至3片姜
3克陈皮或桔子皮干
配料：
500克草鱼
半碗油炸花生
半碗簿脆
四根小葱
30克姜丝
五棵莞茜莱
随量六月鲜酱油
随量香油
随量胡椒粉
做法：
大米与一小把糯米淘干净，然后将盐，油，拌入淘干净的米中腌30分钟，然后加入水，放二片姜，陈皮按下电饭煲熬粥键。
葱、芫茜洗干净切碎，姜洗干净切成姜丝，备好胡椒面，用油炸花生，油炸簿脆(用包饺子剩下饺子皮洒上盐、一再擀簿油炸，用擀面杖敲碎)。
鱼肉蒸熟，分别剔出鱼肉鱼骨。
待粥底煲好，倒入鱼蓉煮开。
把粥盛好，撒上胡椒面，姜丝，芫茜，葱，花生，簿脆，浇上点六月鲜酱油，麻油即成。
超级绝杀好吃的南昌炒粉
因为疫情关系，外面没有卖，有卖我也不会买，因为没有炒的好吃。哼
用料：
180克米粉
2瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1克盐
1颗青菜
1勺鸡精
2克葱花
50克猪肉
6个小米椒
1勺十三香
3勺辣椒粉
1克糖
做法：
米粉煮好放凉备用，热锅下油，小米椒蒜末爆香，放切好的肉，(猪肉牛肉都可），翻炒一会，下小青菜，生抽，老抽，糖，翻炒均匀，下米粉，继续翻炒，下十三香，辣椒粉，盐，鸡精。最后快出锅撒葱花。即可。超级无敌好吃😋
干锅包菜
用料：
个包菜
克五花肉
洋葱
小米椒
泡椒
大蒜
青蒜
蒸鱼豉油
做法：
包菜用扁包菜，手撕。准备大蒜，小米椒，泡椒，青蒜切碎。
洋葱一个切丝，生的或炒一下，垫在干锅底下
五花肉带肥肉，切片，用料酒，酱油，胡椒粉，盐腌制，也可以不腌
肥肉先下锅炼油，再下瘦肉炒熟，再加切好的配料，最后加包菜。
加酱油，醋，胡椒粉或十三香，再加点蒸鱼豉油。包菜炒出水后倒入干锅，边加热边吃，如果水太少了会糊，加一点开水
微波炉叮鸡翼（黑椒口味）
不想出门的星期天，昨天用剩的果蔬鸡翼和微波炉更配哦！
用料：
8只鸡翼
1个土豆
1个蕃茄
半条青瓜
豉油
老抽
油
料酒
黑椒
做法：
鸡翼洗净，加进除黑椒外的调料适量，腌制鸡翼
鸡翼处理好之后放一边等，蕃茄切片，土豆，青瓜皮切粗条，按心情喜好摆盘。最终成品会出很多汁，如果不喜欢蔬菜泡在汁里的可以之后再加。
蔬菜准备好后再把鸡翼逐只放进。因为不想要肉菜味道太混，腌鸡翼的汁没有倒进去。然后疯狂地转黑椒碎，均匀撒在上面。考虑到鸡翼整只受味，所以要进微波炉两次，中间拿出来给鸡翼翻面。
放进微波炉高火三分钟后，拿出来给鸡翼翻面，再撒一次黑椒，再进微波炉高火三分钟。叮～就好啦！
㊗️迎新纳福 好运来🏮日式板栗赤饭（sure石崎秀儿电饭煲食谱）
赤豆饭，是日本一种传统的家庭餐。将大米与赤豆共同蒸煮，煮好后的米饭被染上淡淡的红色，所以又被称为“赤饭”。赤饭常作为特殊场合的庆祝餐食，如生日、婚礼、成人等，也因此被赋予了节日的喜悦与㊗️祝福！现在也成了上班族的流行便当。
        赤豆补血排湿，板栗健脾养胃，冬天食用，暖心暖胃，褪去湿冷的寒意！🌸春天快到了！
        赶紧用电饭煲煮一锅吧！㊗️迎新纳福！好运来哦！超简单，零失败！
        👉赤小豆不易煮熟，所以要提前浸泡，提前煮一会。
用料：
80克赤小豆
200克大米
50克糯米
20颗板栗
少许黑芝麻
5克玉米油
1勺味淋
少许盐（可选）
1勺清酒
做法：
准备好食材。
这个要用赤小豆。提前3小时洗净，浸泡备用。
将赤小豆，冷水放入电饭煲，煮半小时。
煮豆的时间，你可以剥好栗子了，我直接用的熟栗子。
将赤小豆与煮的水分开，这样便于水量估算。
电饭煲中倒入洗净的大米、糯米，煮好的赤小豆，煮的赤豆汤倒入，再倒入热水，比平时煮饭的稍少点。
加入一勺油，少许盐。不喜欢的可以不加盐。
加入一勺味淋和清酒。
放入板栗。
直接用标准煮就可以，煮好后焖5分钟。
开锅，浓浓的扑鼻香味。撒一些熟黑芝麻！会更香哦！
可以吃两碗哦！香喷喷的祝福好运的板栗赤饭！
简单省时的，烙饼粘鸡蛋～
今天吃饺子剩下了二十多张饺子皮，扔掉实在太可惜，于是我就想了个办法，吃掉它⋯⋯
用料：
3～4个鸡蛋
20张左右饺子皮
适量葱花
适量盐
做法：
饺子皮4张5张都可以，随你自己喜好。我做了6个灌饼～
用4张饺子皮，把4张重叠在一起，把边缘捏住，就像这样。
然后用擀面杖将饺子皮擀开，擀成你心目中的灌饼大小即可。
点小火，锅中倒入少许底油，将面饼放入锅中。
煎好翻面，用筷子将煎好的这面把饼皮弄破，扎5、6个小洞即可，将打好的鸡蛋液倒入饼上，(蛋液适量）翻另一面。（其实这个不叫灌饼，北京人管它叫烙饼粘鸡蛋)
大约两三分钟左右就可以享用了，可以刷酱，加火腿肠，加辣酱，生菜🥬，大葱、喜欢什么就加什么吧，赶快行动吧，当做早点吃也是超省时的～
莲子雪耳百合糖水
我爸打电话来说，我妈想要喝糖水，就来了这一出。。。
用料：
半朵银耳（雪耳）
2-3把干莲子
一包新鲜百合
半斤多鹌鹑蛋
一大块冰糖
做法：
将雪耳去蒂，和莲子都用温水泡发。。。莲子用的干的。。。
煮开水煮蛋备用
去掉莲心，不然会苦
莲子和雪耳先下高压锅煮半小时
蛋剥壳。百合已经备用
这时候，糖水已经粘稠了，成浆糊状。下蛋、百合，冰糖。不用煮待冰糖融化了。因为新鲜百合很容易煮烂，就让糖自行溶解便好。
一点也不浪费的金银蛋炒饭
金色的米饭和白色的蛋白相映成趣……加了老妈做的酱牛肉切粒~味道很好。美中不足的是没有在颜色最金黄的时候出锅，下次注意火候。
用料：
2人份冷米饭
2~3个鸡蛋
半根胡萝卜
若干只香菇
适量小葱
适量其他食材，如肉类
其他个人喜好的配料，如小豌豆
做法：
【首先】将冷米饭在锅中搅散。尽量散，有利于之后炒出来米饭粒粒分明。
胡萝卜、香菇、肉类配料切丁（我用的是现成的酱牛肉，也可以用火腿、午餐肉、腊肠等）；小葱切葱花。
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。其中蛋黄与米饭混合，翻拌均匀；蛋清也适量搅拌一下。
锅中放适量油，烧热至微微冒烟，一边倒入蛋清一边用锅铲划拉散，迅速炒白捞出。注意掌握火候，不要熟过头，嫩一点更好。
利用剩下的油，煸香炒熟胡萝卜丁香菇丁肉粒等配料，放入盐，捞出。
最后放入先前搅拌好的米饭倒入锅中，炒至金黄喷香，迅速加入先前炒好的蛋白胡萝卜等其它配料，翻炒均匀，尝一下味道，酌情加盐，最后撒入葱花，捞出装盘。
果汁、奶昔、绵绵冰、优格Come on
水果加牛奶或酸奶，又饱腹又美味，轻食不错的选择，come on，做起来！
用料：
各种水果
做法：
各种水果加牛奶或酸奶用手持料理棒打匀即可！
香蕉奶昔，水果装饰
抹茶拿铁＋抹茶冰块
蓝莓香蕉奶昔＋水果装饰
杨梅汁＋杨梅冰
自制酸奶＋水果搭配
火龙果汁
牛奶刨冰＋水果
犀牛的济州岛美食之旅
去之前总感觉济州岛是过气网红没什么好玩的
去了感到很惊喜 岛的到处都有不同风光
无论是吃的 还是美美的咖啡店 民宿都不少
反正这次去了很种草 应该还要二刷
用料：
若干好心情
做法：
杭州往返机票1700，免签的济州岛，带上护照说走就走啦~
小猪饭团便当
クスクス♪こぶたちゃんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/03/post-19.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量粉色拌饭香松（或樱花粉）
适量火腿肠
适量海苔
适量番茄酱
适量意面（固定用）
做法：
米饭用樱花粉拌成粉色后包保鲜膜捏成圆形饭团
火腿肠切厚片，用模具（或将吸管捏椭圆）摁出耳朵
火腿肠切片，用大号裱花嘴前端（或吸管）摁出鼻部，海苔切条当鼻孔贴上
火腿肠切片，用椭圆形模具（或捏椭圆的粗吸管），前端如图切好做小猪的手
海苔用模具摁出眼睛，嘴巴用剪刀剪出形状
全部拼起来是这种感觉
把饭团装进便当盒里，耳朵和头部用意面穿起来固定（鼻子和手当心贴不紧的也可以用意面穿起来固定）
其他配件涂沙拉酱贴上，番茄酱点脸颊，完成~
橙香柠檬伯爵磅蛋糕（减糖减油）
已经减糖了，不建议在这个配方的基础上再减，糖水一定要刷完，刷到蛋糕吃不进去为止

配方可做三条兔子家磅蛋糕模具三条
用料：
200克黄油
200克糖粉
300克低粉
30克杏仁粉
300克/6只全蛋
60克柠檬汁
12克伯爵茶粉
2个柠檬皮
100克浓缩酸奶
30克蜂蜜
60克黑巧碎
12克泡打粉
2克盐
90克橙子酱
柠檬糖浆
30克柠檬汁
30克糖
20克水
15克白兰地
做法：
全蛋隔水加热至微微热备用
黄油切片软化比较快，软化至手指能够轻松按出一个坑，柠檬皮擦入备用
红茶打粉
酸奶，橙子酱、蜂蜜、柠檬汁、盐混合备用
黄油搅打至微微发白，加入糖粉，高速打发至颜色发白，体积明显膨大，如果是用手持电动打蛋器就是打蛋头划过呈羽毛状，加入步骤4的酸奶混合物，高速搅打30秒至融合，记得用刮刀抄底将未被搅打到的部分翻过来
分三次加入全蛋液，每加入一次都要混合均匀后才能接着加，如果第三次加入蛋液后水油分离了不要紧，大致均匀后筛入低粉、杏仁粉、泡打粉，低速10秒后转高速搅打40秒，如果用手持打蛋器就用刮刀大致翻拌后再高速搅打40秒
蛋糕糊注入裱花袋后再入模，每挤一层就铺一层巧克力，巧克力不要挨到模具，容易糊而且不好吃，一只模具的面糊加上巧克力的重量在450-460g左右膨胀的效果最好看
烤箱预热180℃十分钟，转175℃烤45分钟，大概十分钟左右蛋糕表面凝固，蛋糕体膨胀明显，这时可以用沾了水的小刀划一刀，个人觉得划一刀比较好看，左边是没有划过的
对比还是很明显的
这分别是336g自然膨胀、342g用刀划过、364g用刀划过的效果，综合来看364g表现最好
我分别裁剪了两种样式的油布
这一种完全不需要抹油也能跟模具贴合得很好
这种不推荐
贴合度不好
糖浆的材料除酒以外全部混合煮至糖溶化，加入酒，蛋糕出炉后趁热刷糖浆，冷了糖浆就吃不进去了，顶头的裂缝多刷，三条蛋糕能完全把这些糖浆吃完的，不用担心过甜，趁热用保鲜膜封好扔冰箱回油三天再吃
素炒魔芋
用料：
约一斤魔芋
7-8瓣蒜米
拇指大姜
5-6根葱
4个小红椒
适量生抽
适量蚝油
少许盐
做法：
这些就是所有材料和切法了^O^
热锅下油，放蒜米，姜，辣椒炒香。
下魔芋翻炒，加蚝油，生抽。
炒至快好了下一点盐，因为蚝油和生抽已经有咸味了，所以不要多。
再撒上葱段翻炒一下就可以起锅了。
因为魔芋本身没有什么味，所以我都用带香味的配料来增味。油我用的也是葱油，因为前几天做卤肉饭爆有红葱头，刚好剩有。没有就用一般的，味道挺好的^O^

※有厨友说魔芋带苦味，可能每个地方生产方式不同，建议放一丁点在嘴里尝一下，有苦味就焯一下水，焯多久我也不知道，我们这边的没有苦味，没经验。只能大家相互交流，相互进步😊
番茄牛腩煲
一直很喜欢牛肉+番茄+洋葱+土豆的这个组合。以前去同学那里玩，她们班的一个留学生哥们儿做过一道牛肉洋葱加土豆的菜，那味道至今都很难忘。都说在海外的厨艺都是被逼出来的这话一点都不假。。。这次用的是牛腩，肉质很细嫩，用来做炖菜很合适。
用料：
牛腩600克
洋葱1个
番茄2个
土豆2个
胡萝卜半根
料酒2大勺
姜片4，5片
大葱段10公分长
生抽3大勺
盐1小勺
胡椒两三撒
做法：
牛腩提前泡入冷水中30分钟出血水后，切一口大小的块状。锅内注入冷水，放入大葱段再放入牛腩块点火煮沸后3分钟后熄火。捞出肉块用清水冲洗干净。
洋葱切薄片，番茄切块状，土豆和胡萝卜切滚刀块备用。
起锅烧热后倒适量的油，下牛腩块翻炒1分钟后炝入料酒，姜片再倒洋葱炒香，加入番茄块一起炒匀。
注入热水，没过所有食材。一次性加入足够的水，不要中途再添加。大火烧开后转小火焖半个小时。
开锅盖，加生抽和盐。小火继续焖40分钟。
倒土豆和胡萝卜再焖20分钟。撒胡椒，翻匀，熄火。
上桌，开动。
芳华抱蛋饼
用料：
洋葱
鸡蛋
杂蔬丁
盐
做法：
洋葱切圈   取出圈备用  刀口尽量平整
鸡蛋中加入盐和杂蔬丁搅拌均匀
锅中放油 先煎洋葱  然后倒入蛋液  凝固后翻面 煎熟即可
香蕉核桃乳酪包
🍌烤好的面包连空气中都带着甜甜的香蕉味道，撕开面包，有温热的内陷流出，，咬上一口甜甜的卡仕达酱包裹着香蕉、核桃的香味在嘴里爆开
用料：
1000克高筋面粉
16克干酵母
300克香蕉
300克液种
150克糖
500克水
100克黄油
16克盐
300克核桃
1000克高筋面粉（液种）
10克盐（液种）
1000克水（液种）
做法：
首先制作液种，盐、高筋、水，搅匀包保鲜膜，扎孔，放置一旁备用
将高粉、酵母、糖、香蕉、水、液种搅至成团，再加入黄油、盐，搅至成手套膜，最后加入核桃碎（提前烤好，烤出香味即可），放置松弛40分钟，醒发好后翻面再次松弛30分钟
醒发好的面团，下剂子240g/个，常温松弛20分钟
松弛好后，擀成长方形，包入卡仕达酱、一根香蕉，一片芝士，放置醒发至1.5倍大小
醒发好后的面团筛高粉，划刀口，入烤箱烘烤，上火🔥220度下火🔥200度，烤20分钟
烤好出炉
蜂蜜小吐司(一次发酵)
好香甜松软的蜂蜜小吐司，只要一次发酵哦
用料：
520克高筋面粉
5克酵母
20克糖
60克蜂蜜
5克盐
30克奶粉
80克鸡蛋
205克水
50克黄油
适量全蛋液(刷表面用)
做法：
黄油除外所有材料放入主锅
30秒，速度由3逐渐增加到6，再揉面2分钟
加入黄油，揉面8分钟
揉好的状态
分割成每个40克滚圆松驰15分钟
擀成牛舌状，两边向中间折叠，卷起
3个一组放入小吐司模
保温保湿发酵大约一小时，刷上蛋液，放入已预热烤箱，上下火170度烘烤20分钟
出炉
组织很细腻哦
会拉丝呢
欢迎一起交流美食
泡谷物圈圈圈圈
牛奶＋谷物＝美味＋可爱＋营养＋快手＋好心情。
用料：
随意任意谷物圈
适量牛奶/酸奶/豆浆/乳酸饮品/其他
做法：
在杯子里倒入牛奶/酸奶/豆浆/乳酸饮品/其他。
放入自己喜欢的谷物圈，开吃！！
糖醋带鱼
🔹酸酸甜甜中蕴藏着奇妙香味的糖醋带鱼🐟
🔸可作为👉开胃菜/饭桌主菜/追剧伴嘴零食
🔹用料简单，但又能提升厨艺逼格💯
用料：
2条带鱼
1勺料酒
适量老姜
1根大葱
2个大蒜
1个八角
1个干辣椒
少许青花椒
1勺老抽
2勺生抽
3勺香醋
6勺白糖
少许盐
适量食用油
做法：
带鱼切成稍长的段（煎炸后易缩水），加入料酒、姜片、大葱段腌制20分钟去腥。
腌制完毕，用厨房纸巾吸去带鱼表面多余的水分（这一步对后续的煎炸很重要）。
油温烧至五成热时下带鱼段（最好排列整齐、每块带鱼之间留出空隙，以避免粘连）。
中小火煎炸，等带鱼的一面已煎炸至金黄后再翻面（大约需要七八分钟，中途千万不要一直翻面，否则鱼肉就会烂掉）。
煎炸带鱼的过程中可以准备配料，并将生抽、醋、白糖调成酱汁备用。
将带鱼盛出，锅中留少许底油（最好去除煎带鱼剩下的油渣），依次放入青花椒、姜片、八角、干辣椒、大葱、蒜瓣炒出香味。
放入煎炸好的带鱼段，转中大火，小心翻拌，加入老抽调色。
从锅边淋入调好的酱汁，继续翻炒片刻后，加入适量水，大火煮沸（此时可尝尝味道，加入少许盐调味）。再转中火盖盖焖煮十分钟。
开盖，大火收汁（喜酸的朋友可以在汤汁略干后酌量淋入香醋）。将各种配料捞出，并留下蒜片摆盘，即可享用美味。
红薯芋圆
用料：
40克木薯粉
100克红薯
适量冰糖
1粒红枣
3粒枸杞
做法：
把红薯削皮，切小块放碗开水上锅蒸二十分钟
取出用勺子按成泥，一点一点加木薯粉，揉搓成条切粒
水开后加入红薯粒，浮起后加入冰糖红枣枸杞。水不要加多了，喝多少加多少
滑蛋三文治
香港茶餐厅吃过，念念不忘的味道
用料：
两只鸡蛋
一块面包
若干牛油或沙拉酱
做法：
鸡蛋倒入牛奶和淀粉
倒油热锅倒入鸡蛋快速翻滚然后马上关火
烤好的面包抹上沙拉酱或牛油！夹入滑蛋！开吃！
味增木鱼花粥
看日食记的鱼片粥后的产物
用料：
适量大米
适量糯米
适量味增
适量木鱼花
点缀黑胡椒
做法：
大米糯米泡一晚
加入三倍的水煮，直到黏稠
加入味增搅拌
盛起加入木鱼花，撒上黑胡椒点缀，完成
莜面顿顿
用料：
盐，土豆，莜面
做法：
一个土豆
生菜3片
一碗莜面，用热水和面
揉到面表面光滑
把面擀薄，粘性较大，在下面撒些面
土豆和生菜，放一勺盐，3滴香油，拌起来，控干
把土豆丝和生菜均匀撒在面上，卷起来，用刀切块
放在蒸笼上，蒸10分钟
10分钟后出锅
莜面顿顿所需蘸菜
辣子鸡丁
用料：
2两干红辣椒
半两姜
1头蒜
小把花椒
适量盐
适量白芝麻
一勺酱油
4只鸡腿
5、6根葱
适量淀粉
适量鸡精
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
做法：
1、鸡腿取肉切丁
2、用鸡蛋、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、酱油腌制鸡肉
3、食用油倒入锅中加热，把腌好的肉放入油锅炸至金黄（可看个人口感，想嫩一点就炸时间短一点）
4、锅中少油，把准备好的佐料（干辣椒、花椒、蒜、姜），放入锅中翻炒出香味，倒入炸好的鸡丁，翻炒入味（可根据自己口味加入适量盐、鸡精），加芝麻继续翻炒，快出锅时加入葱段！
完美的辣子鸡就做成了，简单易学！
肉皮冻（小笼包）
用这款皮冻来自制汤汁丰富的小笼包是首选，这不是制作西餐，所以材料的用量可以根据自家的具体情况而定
用料：
1块猪皮
1小块姜
1小勺盐
1小勺鸡精
750ml水
1克胡椒粉
做法：
猪皮洗净
放入小锅
煮沸
大概这种状态
用水反复清洗
去掉多余的油脂
姜切小片
准备第二次煮沸
大概这种状态
用水反复清洗
清洗干净
放入电高压锅
加入大概750ml左右的水
按排骨键煮熟
这是煮好的
放入破壁机
按果酱程序
加入一小勺盐
鸡精
胡椒粉
搅匀
装入保鲜盒
这是前一天做好的
可以多做一点放冰箱冷藏备用
像果冻一样Q，赶紧试试吧
烤披萨
用料：
1披萨饼胚
若干芝士碎
做法：
披萨上边铺一层披萨酱，再撒一点芝士碎，一根培根切碎撒上，撒若干蔬菜粒。再撒芝士碎。7寸披萨芝士碎总量控制在60-80克之间。
180℃，10-15分钟，要想拉丝好，快烤好的时候再撒一点芝士，芝士融化就拿出来～
简便煎鸡肉
烤箱在楼顶的公共厨房，懒惰如我，尝试用平底锅搞定一切～
用料：
一块鸡肉
适量蜂蜜
一颗洋葱
适量胡椒粉
适量盐
适量欧芹
适量莳萝
适量黄油
少量姜
少量榛子
做法：
用盐，欧芹，姜，洋葱，蜂蜜，腌制鸡肉，我会提前一天腌制好（tips：鸡肉用刀划上小口会比较容易熟）
放在平底锅里面用黄油煎15分钟，煎的时间取决于鸡肉的大小（tips1:盖上盖子，或者用一个碗扣住，一方面可以锁住水分，另一方面比较容易熟），出锅，放几片莳萝点缀一下（tips2:我喜欢放一些拍碎的坚果增加风味）
出锅摆盘大功告成，建议搭配自己喜欢的蔬菜+水果🍒🍅
腊肉炒荷兰豆
用料：
克荷兰豆
块腊肉
瓣蒜
克盐
一勺酱油
做法：
准备好腊肉，食材，姜片，葱段，蒜等材料
荷兰豆泡洗干净后，摘去两头的角，去丝后口感更佳
1、先炒腊肉，炒出油后，放入料头，葱姜蒜，炒香后放入荷兰豆
2、加入少许盐，酱油，即可出锅
快手果酱小面包
最近有小伙伴问我
家里没有烤箱
想做小面包怎么办？
用大宇多功能锅啊！
因为是冷藏发酵（一发）
上班族或宝妈可以利用下班后或晚饭后的空闲时间来操作
只需揉好面团放冰箱冷藏发酵一夜
隔天取出放盘中
因为现在是夏天可以直接放温暖处行进二发
简单又省事
想吃什么馅就包什么馅
玩味厨房，美味不断！
用料：
#六个面包
160克高筋面粉
100克蝶豆花冰水
2克酵母
15克糖
1克盐
15克黄油
#泡蝶豆花水
3克蝶豆花
120克开水
#馅
适量冠利果酱（或自己喜欢的）
做法：
1三克蝶豆花（如果喜欢颜色重一点就用六克）用120克开水泡开沥出100克蝶豆花水放冰箱冷冻出冰渣后，倒入厨师机桶内，加入高筋面粉+白糖+酵母一起加入，低速搅拌成团无干粉后转高速搅拌至扩展阶段；
2加入软化的黄油和盐；
3搅拌至完全阶段轻松能拉出薄膜就可以不强出手套膜；
4稍揉圆放食物保鲜袋，留出足够的空间在保鲜袋顶端扎紧口，放冰箱冷藏发酵，隔天直接取出面团即可。
1取出冷藏发酵好的面团，轻拍排气，均分成6份滚圆压扁；
2用排气擀面杖擀成圆片；
3放入冠利果酱；
4包好捏紧收口，压扁。收紧口滚圆，收口朝下；
放入大宇多功能锅的情侣盘中，盖上盖放温暖处二发，发酵至两倍大即可，时间大约半小时。
接通电源，按下开关，点触选择低温，我们开始“煎”面包啦！
五分钟翻一次面，循环至熟即可。
小面包“煎”好了！
我们可以吃面包咯！
趁热会爆浆，小心烫！
平底锅版饼干
每次做烘焙灶台上都摆满了各种工具，做完之后又懒得收拾，尤其现在不爱用烤箱，又是烤盘又是烤网的很麻烦，今天用平底锅试着做点小饼干，效果还不错，感觉也挺方便的，所以就分享一下，这样给还没有买烤箱的家庭也提供个吃饼干的方法！
做前看一下小贴士！
用料：
2个鸡蛋（中等大小）
200克低筋面粉
30克奶粉
60-90克细沙糖
60克黄油
做法：
称量好所需食材，黄油加热溶化，我用微波炉溶化的。
溶化好的黄油趁热加入白糖，我不喜欢太甜的，加了60克糖，喜欢甜的可以增加糖量，搅均。
敲入两个鸡蛋，我为了少刷碗就直接敲入了，搅均。
再加入奶粉搅匀。
把搅好的蛋液慢慢边倒边搅和入面粉中，揉成面团。
用擀面杖把面团擀成约4mm的面片，用模具刻成饼干，用工具移入平底锅。
性急的也可以刻成大点的，没有模具的可以用瓶盖儿刻，也可以直接切成方块。
移入平底锅之后放在电磁炉上，盖锅盖开小火烘大约9-10分钟，烘焙这会儿要勤移动锅子，使锅底受热均匀。
翻面再烘1分钟。
这是我用的温度，可根据自己的电磁炉适当调整温度，总之别煳底了就行。
成品，这是小块的
成品，这是大块的。
干煸藕丝
最近我似乎特别爱家乡咧，更博的内容都是湖北风味。。。炸藕夹，红菜苔，珍珠元子，还有今天这盘“干煸藕丝”，都是很有湖北特色的小美味。
用料：
少许红椒丝
半根莲藕
少许花椒
适量盐
少许白糖
少许葱段
少许熟芝麻
少许醋
少许酱油
做法：
莲藕去皮洗净切成丝放加了盐的清水里浸泡15分钟左右，捞出冲洗干净后充分沥干水份
把沥过水份的藕丝，用厨房纸稍微吸下水份，倒入玉米淀粉拌匀
热锅下油，油温至六成时，下拌好淀粉的藕丝炸至有些硬挺时捞出
再次的温温烧至七八成热，回锅复炸至表面金黄即可捞出沥油
锅内留少许底油，下红椒丝，花椒煸香，倒入藕丝，调入盐，白糖，葱段，熟芝麻，淋丁点醋和酱油后翻匀起锅
拌花菜
用料：
一根黄瓜
适量腐竹
适量木耳
半根胡萝卜
一根香菜
一个小米辣
4瓣蒜末
适量白糖
适量白醋
适量香油
适量生抽
适量辣椒油
一点点味精
做法：
把黄瓜、胡萝卜切片，腐竹和木耳泡发后倒入开水中烫一下，过凉水后沥干，放入所有配料拌匀即可。糖要多放，很多！糖醋的比例大概是2:1。
波兰酵头法棍
“上世纪60年代早期，伯纳德.加纳绍使波兰酵头法棍代替60-2-2法棍成了巴黎的人们经常食用的正统法棍。30年后，当他退休时，它的加纳细长面包已经成了一款注册商品，只有购买烘焙这款面包的权利的烘焙师，才能够在政府控制的价格基础上加价。”
“加纳绍用的是一种特殊的中度提取的面粉，。。。。和普通的高筋面粉相比，它的灰分含量好麸皮含量稍高，更像洗筋粉（一种全麦粉，只经过一次过滤，而不是通常能够去掉麸皮和胚芽的二次过滤）。”配方中“过筛的全麦面粉”，便是“用筛子或过滤器过滤全麦面粉，去除麸皮。尽量让面粉透过筛子，将留在筛子中的麸皮留下来——可以用来制作超级杂粮面包或法式乡村面包。”“但是很多人可能没有足够细的筛子，不能讲麸皮过滤出来（我们要做的是使面粉的等级与洗筋粉相似）。如果你的全麦面粉几乎全部通过了筛子而没有留下很多麸皮的话，可以只留2大勺（30ml）全麦面粉，将其余的替换成等量的普通高筋面粉，这2大勺（30ml）全麦面粉能提供足量的纤维和灰分。”虽然筛子中留下了近乎一半的粗粒，却还是不能确定这样的全麦粉就能够满足要求。但，起码也不用去计算这2大勺全麦粉应该在自己的缩版法棍中折算成多少分量了。它或许会使最终的面包口感偏粗，但没关系，粗粮爱好者，越粗越爱。
割包依旧不得要领，虽然狠了心，比往日里割得深了些，待到烘焙结束，居高临下望着它的时候才感觉——好像应该换个角度，让斜线变长一些。
虽然各种遗憾，但这极富食欲感的金棕色，还是让人心满意足。。。
用料：
#波兰酵头
24克高筋面粉
25克水
0.1克酵母
克#主面团
全部波兰酵头
64克高筋粉
56克过筛的全麦粉
2.5克盐
64克水
0.5克酵母
做法：
波兰酵头：高筋粉24克，水25克，酵母
1克
将酵头料全部倒入碗中。
搅拌成均匀糊状，盖上保鲜膜，静置发酵。
面糊起泡涨发，放入冰箱冷藏一夜，使用前取出，回温1小时。
主 面 团：波兰酵头全部，过筛的全麦粉56克，高筋粉64克，盐2.5克，水64克，酵母
5克
将面团用粉料倒入面包桶，混合。
加入酵头和水，
放入面包机，启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
取出，放入大碗，盖上保鲜膜，发酵2小时。
面团长大近一倍。
取出揉面4分钟，再次放入碗中盖上保鲜膜发酵2小时。
面团长大至两倍。
小心取出，勿使排气。
分别将两边向中间折叠。
整理成长棍形，放入烤盘，发酵1小时。
面团长大至1.5倍，在表面割出刀口，
放入烤箱，中层，上下火250度，每隔30秒向内壁喷水一次，三次喷水后，关上烤箱门，将温度调至230度，烤约30-40分钟。
表面呈金棕色，出炉，冷却40分钟后食用。
皱褶海绵蛋糕
用料：
或玉米糖浆6g麦芽糖浆
100g低筋面粉
150g全蛋
110g细砂糖
26g黄油
40g牛奶
500g植物或动物奶油
少许食用色素
做法：
全蛋放入盆中，加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右，离开热水
加入糖浆搅拌至均匀
打蛋器高速打发，4-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字
然后再低速2-3分钟，打蛋器不动，转动盆，大气泡都吃进去，蛋糊变得更细腻
一次性筛入低筋面粉，翻拌30-40回合至均匀
倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上，拌90-110回合至均匀
倒入准备好的模具中，模具10厘米的高度从桌面落下2次，去除大气泡。160度烘烤35分钟
出炉后15cm高度落下一次，网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却
冷却后，脱模，用齿刀平均分为3份
每层均匀涂抹鲜奶油
然后整体涂均匀，抹平
用玫瑰花嘴，在侧面，从下至上地，左右左右这样挤出奶油，让它层叠起来，表面也是一样使用玫瑰花嘴挤出褶皱的感觉
烤布丁🍮
我想吃布丁🍮！
用料：
3个鸡蛋🥚
330克牛奶
80克糖
几滴柠檬汁
做法：
所有材料搅拌均匀
倒入碗中
180度烤30分钟
烤好了
好吃😋！
皮蛋豆腐
自己第一回做，觉得味道不错，留个菜谱下次做的时候看看
用料：
个皮蛋
一盒内酯豆腐
适量生抽
适量糖
少许米醋
适量辣椒油
适量盐
做法：
调料调好
浇在皮蛋豆腐上
芝士蔓越莓烤年糕
用料：
150g糯米粉
1个鸡蛋
1.5g无铝泡打粉
110g牛奶
30g淡奶油
30g橄榄油
60g糖
适量芝士粉
适量蔓越莓
做法：
将鸡蛋、泡打粉、淡奶油，橄榄油、糖粉、牛奶一起混合搅拌均匀
筛入糯米粉搅拌均匀成糊状
找一个不沾的容器，我用的是披萨盘，在盘底刷上一层玉米油
在盘上撒上一把面粉，抖动盘子让在油上均匀覆盖上一层薄薄的面粉，这一步是为了防止年糕粘锅，方便取出
将调好的面糊倒一半在盘子上，烤箱预热180度5分钟后放入烤箱烤20分钟（这个时间不是固定的，需要看大家倒的面糊的厚度，烤箱温度的情况，具体时间自己把握），烤到图片中的样子就可以了
在上一步的面糊上均匀的撒上一层芝士粉后，在芝士粉上倒入剩余的面糊
在面糊上放上蔓越莓干
为了防止蔓越莓干烤糊，需要将蔓越莓干按入面糊中，然后放入经过预热的烤箱、180度烤制30分钟（时间大家自己把握，烤到表面和底部变色，将牙签插入年糕中，取出的牙签干爽不粘年糕湖即可）
这样烤出来的年糕表皮酥脆，里面的年糕Q弹但不粘牙，既有芝士的浓香，又混搭着蔓越密酸酸甜甜的口感
红酒柠香银鳕鱼
用料：
银鳕鱼
红酒
芦笋
橄榄油
盐
黑胡椒粉
生抽
柠檬
做法：
把鳕鱼冲洗干净一下后放入盘子里
用干净的厨房用布或者厨房用纸擦干鱼块
加入适量的盐擦拭鱼的两面
倒入一勺左右的红酒用手擦匀
加入一些黑胡椒粉，挤上几滴柠檬汁
加入一勺左右的生抽
用手再把调料抹均匀,腌制20
热锅倒入适量的橄榄油
放入鳕鱼，中火煎到两面变的微黄
表面淋上生抽，再淋上点红酒收汁即可装盘
重新起锅放入橄榄油把芦笋煎一下
撒点黑胡椒粉放在盘里做配菜
烧烤
户外烧烤啦～
用料：
3块鳕鱼
16只鸡翅
1块牛排
3斤羊肉
1小袋金针菇
1小袋娃娃菜
1把芦笋
1包鱼豆腐
4根水果玉米
1坨平菇
4根黄瓜
1斤小番茄
4根尖椒
10个口蘑
1壶咖啡
若干饮料
若干烧烤料
做法：
准备食材
烤
竹荪虾滑
想吃竹荪又想吃虾滑 并且作怎么办 那就整个竹荪虾滑。
用料：
想吃多少准备多少虾
想吃多少准备多少竹荪
做法：
虾去壳去虾线。
虾肉剁碎 不用很碎 随意就好，加入自己喜欢的食材例如香菇洋葱豆腐啥的 根据自己口味加佐料调味，不想加也无所谓
竹荪选粗壮一些的泡水 去头尾 
竹荪捞出来轻轻挤干水分 剪自己喜欢的长度，用干净的小手把虾滑塞进去即可
当～大功告成啦 可以涮火锅可以煮肉汤可以任意自己喜欢的煮法随意啦
牛肉煎包～松下塔吉锅食谱
松下百年品牌秉承北非传统塔吉锅的原理设计、精雕细琢打造、推出18年新品—-松下多功能塔吉锅，营造全封闭烹饪空间，最大保留食材原香，省油、省水、省气、省时间！又融合中式烧烤、蒸、煮、炖等料理场景，4L大容量可供呼朋唤友，可算是一锅多能的移动小厨房。

寒冬将至，食补为优、宜多食牛羊肉抵御寒冷，牛肉煎包自己做啦！
以下用料刚好松下塔吉锅一锅8个煎包的量，煎包皮子大概40克的剂子，不小的8只煎包😊。

小贴示：
配料列表里的大白菜末70克是大白菜切末后挤去水份的，实需大白菜100克左右。
用料：
馅心：
150克牛肉末
15克葱姜花椒水
1克咖喱粉
30克洋葱末
70克挤过水份的大白菜末
10克芝麻油
1勺生抽
半勺老抽
3克盐
2克糖(可选）
面皮：
200克中筋粉
105-110克水(按面粉实际吸水量)
2克酵母粉
8克糖
煎制过程：
20ml食油
100ml加水
做法：
食材准备；
牛肉末、葱姜花椒水、咖喱粉、洋葱末、大白菜末、芝麻油；中筋粉、酵母粉、砂糖；水；
生抽、老抽、盐未在图内😃
大白菜末用芝麻油拌匀，备用；
1、过滤15克葱姜花椒水加入牛肉末，再加1克咖喱粉打匀；
2、加入洋葱末拌匀；
3、加入芝麻油拌过的大白菜末，一勺生抽、半勺老抽，3克盐；（是否加一丢丢糖自选）
4、一个方向搅拌均匀、使肉馅绞上劲；
绞上劲的馅心转移至有盖容器，置冰箱冷藏吃味；
1、200克中筋粉，10克糖，2克酵母粉，水慢慢加，根据面粉实际吃水量加水103-110克；
2、揉面至面团细腻光滑、不粘手不粘板；
3、搓成长条状，均分为8份，一个剂子大概40克；
4、剂子按压成饼状，擀面棍擀成中间厚四周薄的包子皮，直径大概11-12cm；
1、擀好的包子皮包入馅料；馅料也注意分成8份哦😃；
2、捏成包子，收口收紧！
3、包子口朝下翻过来，手掌略按压成圆饼状；4、一一包好放烤盘置烤箱发酵档发酵大概40分钟，发酵至7、8分(注意观察状态，40分钟是建议时间)，如果发酵过满，煎制过程中包子腰部易崩裂开；
包子发酵到7分；用深锅，开至中火；深锅加厚有涂层，受热均匀食物不沾粘；
油热、放包砸😊！
1、2分钟后翻面，底儿松脆、上色金黄，果然不沾粘；
加水80-100ml，没(mo)过包子底，立刻加盖防崩手！转至小火！

小火焖煎7、8分钟后，水份渐渐收干；开盖，再次翻面，收干包子两面的水气，关闭火力。
取包砸！
面皮松脆，馅心多汁的牛肉煎包😋！
再来一碗咖喱牛肉粉丝汤，很牛的冬天呐😊
肉片豆豉炒凉瓜
用料：
少许豆鼓
少許瘦肉
一個涼瓜
少许蒜頭
少许蔥
做法：
清洗乾淨
切好备用
放蒜頭爆香放豆豉，再放瘦肉炒，最後放凉瓜炒七八成熟左右打生粉收汁。
啤酒鸭
在广州吃的最好吃的就是啤酒鸭。南方水鸭子小小一只，我一个人一次就能干掉一整只，甚至连骨头都不想放过。∠( ᐛ 」∠)＿
  回家之后复刻了一下在了𠹌私房菜馆里吃的啤酒鸭，也问过了南方的同学，就有了这款改良版啤酒鸭。
  加了独门秘方hhh，以前奶奶教给我的，用山楂去掉了鸭子的肉腥气和土腥味。啧啧啧啧，完全不输在饭店里吃到的。
  因为家里人比较少，我只用了一个鸭腿。大家自己做的话可以酌情加量。(￣▽￣)
用料：
1只鸭腿
1听啤酒
2汤匙料酒
4-5朵香菇
8-10块冰糖
1块姜
1段葱
1块肉桂
1个八角
2片香叶
2个辣椒
2个山楂
1汤匙白糖
1汤匙蚝油
60克植物油
做法：
  鸭腿洗净，斩成小块，用料酒腌制15分钟，反复抓揉去腥气。
  腌制好的鸭肉冷水下锅焯一下。注意，要冷水下锅。
  焯至水稍稍变白，但尚未烧开，水面出现浮沫时，捞出鸭肉，过凉水后备用。
  山楂、香菇、葱姜、洗净；肉桂、香叶和八角温水浸泡3min后捞出备用。
  香菇切厚片；姜切厚片；葱斜切厚片；山楂去核去底部黑芯，切片。
  热锅倒入一勺（60毫升左右）油，烧至5成热。倒入焯好的鸭肉，大火炒干水分。
  倒入香菇片大火翻炒，炒至香菇变软，微微变黄，捞出备用。
  捞出肉和香菇剩的油烧热，加入8-10块冰糖，烧至冰糖完全融化。
倒入所有调料（葱姜、山楂、肉桂、香叶、八角、辣椒），大火爆香。
  倒入之前炒好的鸭肉和香菇，大火翻炒。
  爆炒5分钟左右后，倒入一听啤酒，加入一勺蚝油和一勺白糖，盖上盖子小火炖煮15min。
  如果小火炖煮15分钟后，汤汁还很多，就大火收个汁儿。搞定啦，装盘～
海鮮寄せ鍋（海鲜寄锅）
（四人份）

調理時間：20分
热量：316kcal
盐分：2.8g

图片转载自日本网站，食谱中文部分为LZ自己翻译——伍虫
用料：
600g 鲜北太平洋雪蟹
4块白身魚
300ｇ焼豆腐
50g 粉丝
2枚白菜
80g 胡萝卜
2根大葱
1束茼蒿
4枚鲜香菇
100ｇ 占地茸
适量柚子
汤头：
8杯海带干鱼汁
各3大匙酒・淡口酱油
1小匙盐
做法：
螃蟹和鱼都切成合适吃的大小。
烧豆腐切略大块。粉丝泡开。
白菜切成合适吃的大小。胡萝卜切丝。大葱切斜刀。茼蒿对半切。
香菇去香菇腿，然后头上划十字花。占地茸分成小块。
把汤头煮沸以后加入所有材料，煮熟即可。按自己的口味加入柚子。
酸菜肉末藕夹蒸蛋
这道菜，突破藕多数以煎炸或煲汤的传统做法。偏软，很适合老年和儿童食用。
用料：
1节藕
200克猪肉
2个鸡蛋
1勺淀粉
0.5勺料酒
1根葱
三勺冠利酸菜
做法：
藕，去皮切片，入水煮软。
肉糜加入黄酒盐，拌入酸菜。
将酸菜肉馅放在藕夹上。
藕夹依次排好，间隔距离稍微紧点。太松，容易蒸好膨胀散开。
多余碎片藕排在两边，把鸡蛋支起来。
入锅，撒入葱花，旺火15分钟即可。
紫色梦幻裱花蛋糕6寸
为了闺蜜生日专门做的，梦幻般的色彩和构图，很有感觉，内部是三色的蛋糕胚～奶油霜裱花很稳定，花纹清晰，酸甜的口感也很清爽，不会觉得腻。
彩虹蛋糕胚参考_慧绘美食记的方子，奶油霜是按君之的方子做的，最后裱花造型参考了MS大宫的图，在此一并表示感谢！
用料：
蛋糕胚（一片的量）
1个鸡蛋
35g 低粉
30g糖粉
15g牛奶
10g玉米油
几滴香草精
适量食用色素
奶油抹面
150g淡奶油
13g细砂糖
奶油霜
100g黄油
50g糖粉
20g炼乳
1.25ml香草精
10g朗姆酒
10g柠檬汁
30ml 牛奶
15g 蜂蜜
适量食用色素
做法：
先做蛋糕胚（我做了三色的）。将鸡蛋打到无油无水的盆里，倒入糖粉，打蛋器开到最高速打发，观察到蛋液明显变白，体积变大时，换到中档或低档打发。
当蛋液出现纹路，同打蛋头画8，在三秒钟之内不会消失，蛋液就打好了。
面粉过筛加入蛋液，用翻拌的手法拌匀，然后依次加入玉米油和牛奶，每次都翻拌均匀再加另一个材料。
面糊拌好后，滴入色素，调到自己想要的颜色，翻拌均匀。建议一滴一滴地慢慢调颜色，避免一下过深色。
调好颜色的蛋糕糊倒入模具，最好从高处倒入，然后将模具轻震几下，再放入预热好的烤箱中下层，170度，14分钟。
烤好的蛋糕立刻脱模，晾凉。接着继续做另外的蛋糕片，步骤相同，在这里就不重复了。
等待蛋糕片晾凉的时候，打发抹面的奶油，一直打发到纹路清晰，硬性的程度。
完全晾凉的蛋糕片按照自己喜欢的顺序放好，涂抹上奶油，或者可以加新鲜的水果一起做夹层。蛋糕外面也用奶油涂抹平整，具体的抹面手法网上有很多，这里不具体写了。抹好面的蛋糕先放冰箱冷藏，备用。
下面制作奶油霜。这里贴出的方子是原味的，如果想做柠檬奶油霜，就将配方中牛奶一半的量换成柠檬汁。黄油软化后加入糖粉，打蛋器大约搅打5分钟，直到黄油蓬松的程度。
一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，搅打均匀。
加入牛奶，搅打均匀，直到光滑细腻的状态。如果因为气温太低没办法将奶油霜打顺滑，可以将盆座入38度左右的温水中，隔温水继续搅打，很快就会有丝滑的效果，千万不要因为打发半天还是颗粒蓬松状而放弃！
奶油霜做好后，可以根据自己喜欢的颜色调整，我用的是americolor 的色素，紫罗兰色，放了大概8滴，才调出现在的颜色，囧～
最后如何裱花，裱什么样的图案，全看个人发挥了。祝大家顺利！
小餐包（汉堡胚）小美版
用料：
400—410克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
25克黄油
40-80克糖
220克牛奶
10g克鲜奶油
做法：
1. 加入牛奶 奶油 酵母 糖 鸡蛋 2分钟 37度 速度3混合 激活酵母
2. 加入面粉 30秒 速度3-6混合
3. 揉面3分钟，放黄油 再次揉面3分钟
取出 包上揉面垫或者放大碗盖上保鲜膜 一发2小时
排气整形做成12个圆面包
表面刷上黄油 盖上保鲜膜 二发45分钟（天冷时间需要延长，发到2倍大）
预热烤箱190度 进烤箱之前再刷一次黄油 190度 17-20分钟烤箱中层
放凉后塑料袋密封室温保存
组装成汉堡🍔😄
茭白洋葱炒鸡胸肉｜健康好吃低脂清肠胃
一道低脂健康的家常菜，用的是鸡胸肉，油也非常少。
健身也能好好吃饭🏊‍♀️
用料：
1块鸡胸肉
1根茭白
半个洋葱
2汤勺陈醋
1汤勺豆瓣酱
1汤勺生抽酱油
2汤勺蕃茄酱
做法：
茭白切滚刀块
洋葱切块
鸡胸肉用酱油、料酒、十三香、胡椒粉腌制2分钟
不粘锅小火煎鸡肉，可以不放油
适当加入醋
下洋葱炒香后再加入茭白
加入豆瓣酱
加水焖煮
收汁
加入番茄酱提味
李子果汁
李子汁的做法，最早是在木棉那里学到，感谢木棉！
现在正是新鲜的李子上市的时节，一定不要错过了这个美貌、美味的李子汁。
在炎炎夏日，熬煮一锅，给家人健康零添加的果汁！
李子的营养略低于桃子，含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，增加肠胃蠕动的作用，能促进消化。
用料：
500克李子
120克冰糖
1000克清水
做法：
李子用淡盐水浸泡
锅子烧开水，将李子放入，焯水30秒
捞出，控干水分
用刀子划十字
扒掉果皮
将去皮的李子放入锅内
倒入适量的清水。（李子的1-2倍）
加入适量的冰糖
熬煮大约10分钟，关火
将李子果肉取出，果汁凉凉，装瓶，放入冰箱冷藏即可
麻辣小海虾
一道可以和小龙虾媲美的菜，我们这边叫“狗虾”，是海里天然的海虾，价格便宜，个小壳薄肉甜
用料：
2斤狗虾
5片姜
适量蒜蓉
30粒花椒
3片香叶
2个八角
2勺豆瓣酱
2勺蚝油
2勺酱油
适量香葱/紫苏
200克啤酒
5个干辣椒
一片陈皮
10克糖
做法：
狗虾去掉虾钳，清洗干净，
把配料准备好，没有干辣椒用几粒彩椒代替
热锅下少许油，下狗虾，（虾子遇热马上变红色了），翻炒几下盖上锅盖闷5分钟，捞出
捞出虾后，继续下多点的油，下花椒，八角

姜片香叶，陈皮，蒜蓉，豆瓣酱，煸炒几下，

倒进虾，继续翻炒，下酱油，蚝油，倒进少

许啤酒盖锅盖闷10分钟，开盖收汁，下少许

糖，翻炒几下，撒上葱花即可
香煎裹蒸粽——壮哉我大肇庆传统美味
下载下厨房搜了一圈，完全没人提及过裹蒸的菜谱嘛~ 难道裹蒸真的这么少人吃吗QAQ

先来一段度娘的科普：
肇庆裹蒸，是广东省肇庆地区汉族传统名小吃，节日食俗，粽子的一种，用糯米、绿豆、肥猪肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。肇庆裹蒸用肇庆特产冬叶包制，呈枕头状或四角山包形。逢年过节端人素有喜食裹蒸的世习。肇庆裹蒸系粽子中的一种。用料包制特别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形，而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，每只重约0.5公斤。其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，或加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

作为一个大肇庆的乡下人，对裹蒸粽最钟爱的吃法当然是香煎了！！ 香软的糯米外面裹着一层金黄的蛋液、一口咬下去肥肉和绿豆混在一起，唔…想想都流口水(¯﹃¯)

以下正题：
用料：
一个裹蒸粽
一个鸡蛋
少许油
做法：
裹蒸粽解开层层冬叶
切成1.5cm左右片状，在冰箱拿出来更容易切喔
不规则形状的用刀身压平。鸡蛋打散加盐，裹蒸片在蛋液里浸泡一下，小火油煎六七分钟
用木铲和筷子配合每隔30秒翻一次面，小心不要弄散了~
开吃\(≧▽≦)/~~
海参蒸蛋
用料：
2只海参
3个鸡蛋
1根小葱
1勺酱油
2克盐
1袋海参鲍鱼汁
1勺亚麻籽油
做法：
鸡蛋加150毫升水加花椒粉盐酱油亚麻籽油搅拌匀入开水锅蒸7分钟
泡发后的海参或即食海参切小片摆入半凝固的蛋羹上，并撒入葱末
将海参鲍鱼汁挤到海参上
继续蒸3分钟出锅
咸香芋派
以前很爱吃南乳煮芋头，后来我们每逢过年都做自创的芋头饺子。这几天刚好碰上有芋头，突发奇想做了这个香芋派，咸香酥脆，大爱。
喜欢吃香芋的，千万不要错过哦
用料：
派皮
300 g低粉
150 g黄油
2 个鸡蛋
馅料
200 g香芋
8 朵香菇
100 g洋葱
2 块南乳
1 大勺糖
适量食用油
200 ml水
做法：
派皮制作：低粉+黄油+鸡蛋搅拌成团，放入冰箱20-30min冷藏备用
香菇泡开，切丝； 洋葱切丁；香芋切成大块
锅烧红，热油爆香洋葱和香菇，捞起备用
香芋稍微煎下；南乳加入到水中化开，然后倒进香芋锅中中火煮熟，然后加入糖煮化，熄火。
香芋倒入料理机中打成蓉，再倒入小奶锅中加入祝好的香菇和洋葱拌均匀
派皮团拿出来，分成2个小团，擀成2张饼，一张铺在菊花模上，然后倒入香芋馅料，再把另一张铺在其上。整形，把多余的饼皮去掉。
在上次饼皮上用刀画个十字
烤箱175°C预热5min，然后175°C烤20min，在用190°C烤5min上色。
取出来晾至室温即可食用
炒花甲
用料：
二磅多花甲
做法：
下午上街市买回家洗洗放水一勺盐让它吐沙。
准备调料(水+酱油十年蠔油+辣椒酱各一勺)以个人合适咸度略重，
😃晚饭要吃时，花甲洗净，凉水下锅煮略开捞出来，我是直接水龙头水冲一下，逐个检查是否新鲜，有沙的冲干净，滴干水备用。
以上半开样子，备好蒜蓉，葱段(花)
锅烧热倒二三勺油小火爆香蒜蓉，一个小米辣，倒入花甲翻炒，把事先准备好的调料倒入，继续翻炒约二分钟即可装盘食用。
两吃Tiramisu
用料：
150g重奶油 
土司
250gmascarpone 
一份espresso 
30g糖
可可粉
抹茶粉
拇指饼干
1个香草荚
Whiskey
Vodka
做法：
奶油+糖打发
香草荚剖开把籽挂出拌入1
mascarpone 混合2，轻轻搅拌后放冰箱冷冻2小时候转冷藏
espresso+一勺Whiskey，刷在拇指饼干上
抹茶冲一份espresso的量+一勺Vodka，刷在土司上
土司切块，拇指饼干对切后并排放，从冰箱里取出Tiramisu，挖球放再上面
撒可可粉，抹茶粉
肉松芝士小餐包
疫情期间，我们每位美食顾问的职责就是在线指导所有顾客做美食，治愈我们内心的烦闷、不安。来吧，让我们一起用心做烘培，让面包对着我们微笑😊

这款面包是将就家里有限的食材，非常简单易学，昨天我直播教学后，顾客要求还要写食谱，哦，好嘛，今天重新再做一次，谁来帮我消耗一下啊，吃不完的啊😂，哈哈哈哈哈……

“肉松”食谱请点击https://www.xiachufang.com/recipe/103924929/
用料：
【波兰酵头】
50克水
50克高筋面粉
1克耐高糖酵母
【主面团】
210克高筋面粉
50克（冰鸡蛋）全蛋液
80克（急冻室放30分钟冻起冰渣）牛奶
15克全脂奶粉
1/2茶匙耐高糖酵母
40克白砂糖
1/4茶匙盐
15克（提前室温软化）黄油
【面包馅】
一小碗芝士
一小碗肉松
【点缀】
10克奶粉
15克冰糖粉
10几粒蓝莓干或者蔓越莓干
做法：
1、我们先来做波兰酵头，50克水➕50克高筋面粉➕1克酵母装入一个小碗，用筷子搅拌均匀，肉眼看不到酵母颗粒即可。做完以后，盖上保鲜膜，可以室温发酵，也可以冰箱冷藏发酵一夜，48小时内使用均可。这个视频是发酵好的状态，里面的组织呈蜂窝状。
2、主锅里放入波兰酵头、主面团除黄油之外的所有材料，设置30秒/速度3-6渐进混合。

设置3分钟揉面，再设置3分钟揉面，再设置2分钟揉面，最后2分钟揉面时从中间孔放入软化好的黄油，小美8分钟揉面就能出手套膜了。
⚠️每次3分钟揉面结束后，摸一下面团的温度，如果有点发烫，把面团取出翻个面冷却几分钟再继续揉面。如果把牛奶冷冻30分钟，则会避免这个问题。
⚠️面团揉好后，中心温度不能超过26度，否则容易把面筋揉断，影响面包的膨胀和口感。
3、倒扣在揉面垫上，拆卸主锅，取出面团。
4、把面团用折叠法团圆，放入大碗中，发酵至两倍大。我是用发酵箱26度/湿度80/100分钟发好的，没有发酵箱的可以放进烤箱，下面放碗80度左右的热水发酵，热水30分钟换一次。
5、如视频所示，食指蘸少许面粉在面团中间，一搓到底，面团整体不塌陷，洞底有轻微回缩或是不回缩，一发就完成了✅。
6、倒出面团，按压排气，从中间往四周按压，把边缘的气泡按破。
7、将面团平均分成12份，约40克一份，如视频所示团圆。动作慢的同学请全程盖上保鲜膜，避免面团变干。然后将滚圆的小面团松弛15-20分钟。
8、如视频所示，再次排气擀剂子折叠。
9、跟着视频做。
10、跟着视频做。
11、把边缘按薄，包入肉松和芝士。
12、捏紧收口，滚圆，放入烤盘。
13、二次发酵至两倍大，我是用发酵箱32度/湿度80/35分钟。也可以用烤箱发酵。⚠️二次发酵✅后马上预热烤箱，180度/10分钟。
14、用刀片轻轻在面包表面割上十字。
15、每个面包十字割口上放少许芝士，分别点缀1-4颗蓝莓干或蔓越莓干。然后将奶粉和冰糖粉混合均匀后，取1/3过筛到面包表面。
16、将烤盘放入预热好的烤箱，180度烤18-20分钟。约13分钟时面包上色后可以盖上锡箔纸（亮面对着烤管），避免顶部烤糊。
17、出炉后趁热将剩下的糖粉过筛到面包表面。冷却后密封保存，三天内吃完。也可以密封好冷冻保存一周。
18、肉松也有拉丝效果的小餐包，真的好好吃😋。第二天可以微波炉30秒或者烤箱150度/5分钟加热后再吃哦。
炝拌糖醋黄瓜条
用料：
黄瓜、蒜末
糖、醋、盐、生抽
几粒花椒、少量植物油
做法：
黄瓜洗净切5cm左右的条。
黄瓜条放入盘或大碗中，放入糖、醋（糖醋比例4：3，也可根据自己口味调整）生抽、盐（生抽和盐都是放很少一点），蒜末放到中间。

凉锅凉油（油量要少，差不多是炒菜用油的一半），放入几粒花椒，等花椒变色出香味儿关火。
花椒油趁热炝在蒜末上。
调匀即可，如果不马上吃，放置二十分钟左右会更入味儿。
简易韩式烤肉
团圆时刻，和家人聚在一起吃饭，总是件非常幸福的事情。谈笑风声的幸福中国年，全家围坐，一边烤肉，一边聊天，其乐融融。
冬天就是大口吃肉的季节，在家自己做烤肉，卫生又实惠。虽然这道菜，也可以用烤箱和平底锅煎，但是我感觉到还是围在桌边用烤炉一边烤一边吃比较惬意。做好的烤肉可以蘸取自己喜欢的蘸料，搭配些素食一起食用。
用料：
韩式烤肉料
五花肉
做法：
1、原料备用。

2、味好美韩式烤肉调料加入适量的水，搅拌均匀。

3、五花肉切成2-3毫米的厚片。

4、肉片放入烤肉料内，腌两小时以上。
5、烧烤铁板预热，均匀的摆上腌好的肉片。

6、过几分钟后翻面。

7、中间适时翻面。

8、直到五花肉烤熟，食用时可以蘸取自己喜欢的蘸料。
小炒孜然牛肉
很久没有更新了，小娃儿鼻涕泗横流，就基本换着来差不多的。冰箱里只有牛肉🐮了，儿子又喜欢孜然，那好吧😊
用料：
100克牛肉
6瓣蒜
2勺料酒
少许盐
1勺酱油
6青辣椒
1勺孜然
3片姜
做法：
牛肉切薄片，越薄越嫩，用料酒、蒜末、酱油和孜然腌着。
锅中放油，下辣椒碎炒，加盐。
辣椒炒香后加入腌好的牛肉快速翻炒，断生后就可以出锅了。
酒香草头的几个要点步骤跟大家分享
用料：
6两草头
适量白酒（泸州老窖）
适量盐 糖 鸡粉
做法：
草头虽然很鲜美，但是做起来并不是每个人都能做好。有时候火候稍掌握不好就会炒过头 ，那么怎么样做才是最美味而且颜色漂亮呢。 有几个步骤要注意的，首先草头要提前洗干净并沥干水分，这个很关键，水淋淋的草头一入锅就没了起色， 靠捂熟的草头颜色怎么样都不靓丽了。 另外一个关键就是火要旺，油一定要烧热 ，盐提前放入锅里，省的一会手忙脚乱的 ，又要放盐 ，又要喷白酒 ，盐放好，锅里油热了，倒入草头 ，马上喷上白酒快速翻炒 ，倒入草头的时候 ，最好用锅铲垫底 ，这样 油不会被打底的草头全部吸收而不均匀 ，然后加糖关火 ，利用锅子的余温再翻炒一下即可出锅装盘。 鲜嫩 、碧绿的草头做好了 。喜欢的话可以试试这个方法。大家也可以根据自己的喜好来做！
辣椒擂皮蛋
用料：
2个皮蛋
少许辣椒粉
一把青椒
4瓣大蒜
半勺勺香油
适量盐
两勺生抽
少许白熟芝麻
做法：
湖南椒洗净沥干水分，锅里少许油放辣椒进去煎成虎皮
擂钵里面放入蒜蓉，辣椒粉，芝麻，倒入热油，再依次放入盐，生抽，香油，鸡精，少许醋，把煎好的辣椒放进去，还有皮蛋也放进去，然后开始擂烂就行了，让辣椒，皮蛋跟调料疯狂的碰撞吧！最后开吃
芹菜土豆条
用料：
1个土豆
1勺生抽
1小勺盐
3根芹菜
可加可不加瘦肉
少于姜丝
做法：
切死
切段
切条
把土豆条控干水分，油炸金黄，捞出。
另起锅，少油，放姜丝，生抽。抄香。放肉，没有不放。芹菜，土豆条。炒熟。
萝卜烧牛腩
用料：
600克牛腩肉
600克白萝卜
3片约15克姜
3块八角
1小块桂皮
1个草果
2片香叶
1块橙皮
1汤匙（15ml）茶叶
1颗丁香
1颗肉寇
10克冰糖
1汤匙酱油
1汤匙（15ml）料酒
适量盐
1汤匙（15ml）油
做法：
将牛腩肉切成1.5厘米左右见方的块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用，此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味
萝卜切成大的滚刀块
将焯过水的牛肉放入电压力煲内胆锅内
将姜、大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香、肉寇放入一次性调料袋中放入煲内，如果家里没有齐全的香料，用现成的炖肉调料也可以，再加入料酒、冰糖、酱油、油和盐
加入切好的萝卜块和匀
将内胆放入电压力煲内，盖好锅盖选择“蹄筋”即可
炸牛奶
市面上买的不知道是用什么做的，还是自己做最靠谱了~
用料：
500克纯牛奶
50克白砂糖
100克淀粉
一个蛋清
面粉
做法：
将牛奶与白砂糖小火熬制，淀粉加水搅匀，一点一点加入牛奶中，奶糊开了加蛋清，小火迅速搅拌，成糊状关火。
将奶糊导入长方体容器内，放入冰箱，等待凝固，最好提前一天弄哦~
制作脆皮浆，面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状，加入盐2克，色拉油油适量，放置十五分钟
将奶糊取出，切成条状，蘸上淀粉，然后蘸脆皮浆。
下油锅，炸至金黄色取出，可以小火复炸一次，会更外焦里嫩。
摆盘~出锅~
简单早餐之红薯糊
之前在一家韩式料理店吃到 好吃！ 所以自己回来做 可以当早餐 整个过程不超过15分钟～
用料：
一个 中等大小 红薯
5g糖 
150ml水
做法：
红薯洗干净微波炉打熟 大概十分钟， 放水和糖还有去了皮的熟红薯到搅拌机里 有搅拌瓶的也可以手摇啊 😄 就是这么简单！ 好吃健康啊！