xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制灌肠
本人吃货，我也是现学现卖，妈妈给买了一斤五花肉，看着身边的伙伴们都在做灌肠，我也耐不住心来，下单了肠衣，做起来，看看配方除了鸡粉家里没有别的都有，我就放了点自己做的虾皮粉，又到了点酱油，甜面酱，加了点颜色，用手办了办，没想到煮出来味道格外好，比外面卖的，灌的好吃多了。其实不难，就是绞肉，灌肠，一台料理机就成了，真是省了不少事。
用料：
克600猪肉
3克盐
30克（我减半了）糖
10克，我用了20克，有点多白酒
6克料酒
35克虾皮粉
适量甜面酱
适量酱油
做法：
买的五花肉，切片，放料理机里搅成肉馅
我用的果语美遇料理机中孔
然后把佐料，全部放到肉馅里
准备肠衣，套在灌肠模具上，刀片和刀孔可以拿下来了，等着洗
肉馅放进去，开始灌肠
灌完肠，用棉绳分段系起来，再用牙签在每一根香肠上戳眼，再用衣称挂起来，晾24小时，我晾了大概12个小时就煮了。
最后就是凉水煮，大火开锅转中小火20分钟，盛出。
留出一部分放入烤箱
150度，5分钟，出油即可。
再翻面5分钟（我调成3分钟了）
好吃，老人吃煮熟的，年轻人牙口好的吃烤的。
真的是好吃！没有大料，吃了也不会上瘾😂
荷兰豆拌金针菇
白绿相间，赏心悦目，很容易使人想起杜甫的名句：两只黄鹂鸣翠柳 一行白鹭上青天。
用料：
适量荷兰豆
适量金针菇
适量盐
适量芝麻油
做法：
准备好食材，去缔切根，清洗干净。
锅中烧开水，把荷兰豆和金针菇分别放入锅中焯水至熟可。荷兰豆切不可煮过，略保留其脆感。
荷兰豆捞出控水切细丝；金针菇捞出后挤干水份。我刀功不够，切的不够细。
荷兰豆和金针菇拌在一起，依口味调味即可。我一般只放盐和麻油调拌，保证其色泽白绿相间，口感清爽。
秘制烤箱烤五花肉
一定要选用带皮五花肉！会很香
用料：
300克带皮五花肉
1小勺盐
1小勺糖
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
1.5小勺五香粉
1.5小勺胡椒粉
适量料酒
一丢丢啤酒
3-4段葱段
4-5片姜片
2-3片香叶
2个八角
少许白芝麻
做法：
将带皮五花肉洗净放入锅中，加入葱段，姜片，八角，香叶料酒放入锅中去腥
加水焯一下，水开盖上盖子煮两分钟
捞出，为了更好的入味，用叉子在猪皮上多扎几下，然后改刀，切到猪皮那里，一定一定不要切断
加入盐、糖、蚝油、生抽、老抽、五香粉、料酒、胡椒粉、一丢丢啤酒，腌制二十分钟
将腌制完的五花肉，带皮的一面朝上！！！用锡纸包起来，撒少许辣椒粉和烧烤料
进烤箱 200度 20分钟
烤制焦黄时，将锡纸打开，继续烤20分钟，因每家烤箱不同，时间略有差异，五花肉皮不要烤的太硬，时常观察着。
装盘，撒上白芝麻
香煎鸡翅(便当盒饭)
以前我老公上班 我也上班 没做私厨之前 晚上下班早吃完饭没事做总会做些便当给他明天带(我离家近 回家吃)...
用料：
5个鸡翅
一小块西兰花
一颗八角
一片香叶
指甲盖那么大桂皮
随意干辣椒
2颗冰糖
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
随意姜丝
五六瓣蒜
适量黑胡椒
三个小米椒
做法：
鸡翅焯水后改刀腌制
放料酒生抽姜丝蒜粒 一点点黑胡椒 拌好放置一边

西兰花洗干净 切开 锅底擦油 煎熟
准备配料
热锅冷油 七成热香料爆香 腌制好的鸡翅下锅煎至如图
加生抽蚝油继续煎至出香味 下小米椒翻炒几下 筷子扎一下 轻松扎透为熟 起锅前下蒜蓉翻炒均匀 即可盛出。
凉拌木耳
没有什么故事，就是一日三餐！
用料：
适量木耳
适量香菜
2勺酱油
1.5勺醋
2勺香油
适量盐味精糖
适量蒜末
适量辣油
做法：
食材备好，香菜，蒜，辣椒都切末
烧一锅水
加入木耳煮熟，过下凉水备用
拿一个大碗，依次加入酱油，醋，蚝油，辣椒油，芝麻油，盐味精和白糖，搅拌均匀
加入辣椒和香菜末
加入木耳后搅拌均匀
放入蒜末和辣椒粉备用
起锅烧油，油热后淋入刚刚的木耳中
过完热油后搅拌均匀就可以上桌了。
香蕉虾仁沙拉🥗
这次试用的是味好美香甜沙拉酱，不管拌蔬菜还是水果和海鲜，味道都非常赞！
我家还是平时超爱吃虾，换一种吃法，换一个心情😄
用料：
20只大虾
1根香蕉
适量克面包糠
适量味好美香甜沙拉酱
适量植物油
做法：
准备原材料！
去虾线，小窍门，在虾的第二或者第三节处牙签插进去！
轻轻一拽，虾线就出来了！
去虾头，虾壳放入盘中！
包好的虾，用刀开背！
开的深一点，像图片上这样，炸制时才会成虾球状！
用清水洗去虾仁上的粘液，用厨房纸巾吧水份吸干！
开好背的虾仁中倒入沙拉酱！
搅拌均匀！
面包糠放入料理机中打细一点！
倒入盘中！
虾仁放入面包糠中！
裹满面包糠的虾仁！
所有的虾仁全部裹上面包糠！
锅中倒入油，筷子周围冒小气泡，就是六成热可以炸制虾仁！
虾仁炸熟后捞出后放一旁备用！
香蕉切块！
准备好做好的两样食材！
虾仁倒入香蕉中！
挤上味好美香甜沙拉酱拌匀就好了！
喜欢吃海鲜的亲可以试试的哈！
黄焖豆腐
黄焖鸡的方法用来炖豆腐也很好吃，黄焖鸡炒酱香的时候放香菇，这里通通都舍了，只留下最简单版本的黄焖豆腐。
用料：
一块豆腐
一颗线椒
一颗米椒
少许葱
两片姜
一颗八角
两颗冰糖
少许油
两勺黄豆酱
少许黄酒
少许酱油
做法：
豆腐切块，线椒米椒切丁，葱姜切末和片。
冷锅入少许油，加入两勺黄豆酱，小火炒出酱香；
加入葱末，姜片，八角和冰糖；
炒一会儿加入少许黄酒和酱油
放入豆腐块，均匀上色后加入水至漫过豆腐，大火烧开，改小火加盖焖。
焖至豆腐有小气孔入味后，改大火收汁；
如果颜色不够可以加一丢丢老抽上色；
只剩一点点汁的时候加入线椒和米椒丁，继续收汁，出锅装盘。
教你蒸甜甜的芙蓉蛋
宿舍狗的宵夜
用料：
两个鸡蛋
一汤匙红糖
适量温水
麦片
枸杞
做法：
把两个鸡蛋打入碗中，打散。
加入一汤匙红糖，搅拌均匀。
加入适量温水，究竟加多少自己掂量，喜欢吃稠的少放。一边加入温水一边搅拌。最后把表面的泡沫用勺子勺走。
放入蒸锅蒸10分钟左右。记得在碗上附上一层保鲜膜，不然蒸锅内的水汽会落到蛋面上。
出锅后在蛋面上撒上燕麦和枸杞～大功告成！
爆炒肥肠
这道菜嘞，是我在娘家特别喜欢吃的一个菜，就光这个肥肠，就可以让我吃一个半的馒头，😍简直可以说是他的头号粉丝，然后结了婚呢，就不能常回家啦，只能自己动手咯，值得一提的事，我对象以前对肥肠那就是嗤之以鼻，形容我在吃💩，天啦噜，💩要是这么好吃，简直要疯掉，然后真香定律出现了，他现在比我还喜欢吃🙄🙄🙄
用料：
适量（少放）盐
2片姜
2-3瓣蒜
500克肥肠
一小勺料酒
适量花椒
适量干辣椒
适量（大约2勺）酱油
一小勺味极鲜
一小勺花椒油
做法：
先清理一下我们买的肥肠，这里推荐各位买大肠头，没有肥油还好吃，我这里买不到🙄所以只能费点功夫自己清理一下了（不介意肥油得同学可以忽略这一步）
这是清理出来的肥油😂稍微有点恶心
姜片和蒜粒粒切好备用
青椒切好备用，我这里用了两根
现在开始爆炒啦，油热下姜蒜花椒和干辣椒，爆香（介意花椒的同学可以爆香后捞出）
下肥肠，煸炒一分钟后，加酱油和味极鲜，酱油可以多放，这样就不用放盐了。
这是放了酱油之后，热气把图片薰糊了😬😬
炒了一段时间后，就会闻到很香，臭香臭香的，哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
再放入青椒，这时候可以尝尝味道，不咸的可以加入适量的酱油或者盐
翻炒一两分钟就可以了，主要是给青椒断生，且颜色好看
出锅前，可以放点花椒油，也可以不加，看个人喜好吧
出锅啦，可以吃啦，辣辣的下饭哦
这是我给大圣煎的馒头片，裹上鸡蛋，太香，能吃孜然的撒一点更好吃，大圣不吃，坏习惯😝旁边两个小块的是面包夹沙拉。也很好吃，酸酸甜甜的，适合早餐
糯米红枣（心太软）
一道甜到你心里的甜品，能给家人带来温暖的一道甜品。
用料：
适量红枣
适量糯米粉
适量牛奶
做法：
1.选择水份足一点的红枣，将红枣洗净凉干后去核备用。
2.将糯米粉+牛奶（水也可以）搅拌均匀，揉成长条后，根据自己的喜好分成小团，喜欢吃糯米的朋友可以分大一点😁。
3.搓成椭圆形放入红枣中间。
4.蒸10-15分钟即可出锅享用😍。
毛豆榨菜肉丝
用料：
毛豆
一包榨菜
肉丝
料酒
胡椒粉
盐
淀粉
水
糖
油
做法：
肉丝用料酒，胡椒粉，少许盐，淀粉搅拌均匀，腌制20分钟
将毛豆洗干净，油烧热后下毛豆煸炒约2分钟，然后稍微加点水，加入盐、糖烧开，至毛豆完全断生后盛出待用
锅中倒油烧热，放入肉丝炒至变色断生。然后倒入榨菜和毛豆混炒一下
15分钟就搞定！宝藏下饭菜【花椒叶炒牛肉】，鲜香开胃爽翻天
花椒叶，就是花椒树的叶子。闻起来带着浓郁的花椒香，吃着却是嫩芽的口感，实在是妙。

花椒叶明媚热烈的香气，和粗犷的牛肉很搭。入口微麻微辣，咸香入味，很是开胃下饭。
用料：
250g牛里脊
150g花椒叶
10个干辣椒
3瓣蒜瓣
3片姜片
1大勺老干妈
1.5大勺生抽
1小勺蚝油
1小勺料酒
1/2小勺盐
1小勺糖
1/2小勺淀粉
1/2小勺小苏打
1小勺花椒油
食用油
做法：
牛里脊逆纹切薄片
牛肉片加入1小勺蒜泥、1小勺生抽、1/2小勺淀粉、少许小苏打拌匀，最后加入1大勺食用油拌匀，让肉片不会黏连在一起，腌10分钟
花椒叶摘掉硬梗，洗净待用
小碗里加入1大勺老干妈、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺料酒、1/2小勺盐、1小勺糖拌匀
热锅冷油，加入牛肉片大火滑炒，炒至五六成熟起锅待用
留少许底油煸香姜片、蒜片，加入辣椒段炒香，加入花椒叶翻炒几下
加入肉片、酱汁翻炒1分钟
出锅前淋上1小勺花椒油，麻辣鲜香
肉片、酱汁完美融合
快速早餐汉堡包
其实汉堡里很重要的牛肉饼是参照着别人的菜谱做的，我的贡献在于提供一点省时省事的小窍门便于在着急忙慌兵荒马乱要上学的大早上给孩子迅速做一个汉堡出来。
        在孩子刚上小学的时候，我有点懵，早上给孩子做什么早饭吃？以前在幼儿园都是送到幼儿园吃早饭，多省事啊，花样还多，营养也全面。上小学以后得在家吃早饭了，难道每天早上都蒸点速冻包子加一袋牛奶么？开始的时候我家真的每天早上都是速冻食品，煮点馄饨、蒸点核桃包、奶黄包、紫薯包、豆沙包，蒸点蒸饺煎点煎饺，速冻食品确实节约了很多时间，但是吃得次数多了以后孩子终于厌烦了。幸好慢慢地我也发现了一些能迅速做出来的新花样，所以想做几个相关菜谱，分享给一年级小豆包的妈妈们，或许对你们有帮助。目前没有图，有时间的话再补。
        尊重知识产权，先放牛肉饼方子的链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100351658/，感谢这位作者分享了这么好的方子，牛肉饼很好吃。
用料：
随意生菜
1个鸡蛋
1片奶酪片
1个汉堡胚子
70g牛肉馅
适量洋葱
适量黄油
适量食盐
适量沙拉酱
适量面包糠
做法：
首先做牛肉饼，就按我前面说的那个方子做啦。牛肉最好选上脑部位的，比较嫩。我是买回家自己打肉馅的，根据我的经验，70g的样子做出来的肉饼比较符合宾堡的汉堡胚子的大小，也不会太厚，薄一点容易熟，省时间，而且小朋友每天不要吃太多肉啦。做好以后装保鲜袋里冻起来，我一般一次做6个饼出来。吃的时候要提前一天晚上拿出来放冷藏化冻，早上起来把平底锅烧热，放点黄油，把牛肉饼放进去两面煎熟就可以。
再煎个鸡蛋。
汉堡胚子放盘子里进微波炉加热一下。我买的曼可顿的汉堡胚子，省了太多自己做胚子的时间。下厨房有自己做汉堡胚子的方子，我试过一次，特别费事，而且做出来不好吃，当然，这是我手艺不好的缘故。
汉堡胚子底下这片，牛肉饼，芝士片，煎鸡蛋，生菜，挤上一些沙拉酱，再盖上汉堡胚子上面那片，ok啦。不好拿的话可以扎根牙签或者装进一个小保鲜袋里拿着吃。

早上做这么一个汉堡大概用时十分钟吧。
香辣烤鱼 | 菜菜的美食日记
无需炭火，菜菜做的是烤箱版，操作更简单，但美味一点都不输外面餐馆。反正最后，我俩连汤汁都没剩下。

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可以与菜菜有更多交流噢”
用料：
#主菜
鲈鱼
莲藕
莴笋
黄瓜
洋葱配菜
#调味料
干辣椒
豆瓣酱
豆豉
油
盐
芝麻粒
做法：
鱼撒上料酒、抹上盐，摆上姜葱之后，需要腌制半小时以上。
加入洋葱，200度烤35分钟
倒入花生油，干辣椒，豆豉，豆瓣酱爆香
倒入配菜炒熟
配菜倒在烤鱼上，再放入烤箱200度烤5分钟
最后撒上香菜就可以吃啦！
奶香红糖馒头
红糖给人诱惑，让我停不下来啦，这周隔三岔五都在整红糖馒头，也是女儿最爱吃的面食之一
用料：
克80克水化开红糖红糖300
克牛奶250
克酵母10
克（中筋）面粉1500
克水500
做法：
300克红糖80克开水化容，加入250毫升的纯牛奶，10克安琪酵母，为了增加馒头的香气，我加了3块巧克力，搅拌均匀分次加入红糖水和面。揉成光滑的面团醒发1个小时，
取出面团排气，然后再次加入80克红糖继续和面，红糖慢慢容化到面团中有些粘手，放少许面粉揉，继续揉，这一步一定要揉到位，面团光滑了，做出的馒头才松软带有嚼劲
揉成圆形，再次醒发30分钟。放入蒸笼。大火蒸15分钟，闷5分钟。
出锅了，趁热吃了一个，糖浆烫到了😋
打包
准备送货，给朋友们
朋友们有没有也被诱惑到啊😂
脆皮小肠
此款黑胡椒比较多，根据孩子来调整黑胡椒用量。此款盐味较淡，不是很咸～你们也可以在肉馅拌好之后取一小块肉放入锅内煎煎尝尝味道在增减调味料。
用料：
700g后腿肉
3根羊肠衣
20g宝宝酱油
5g葱姜蒜粉
6g黑胡椒粉
30克玉米淀粉
40-60g冰水
10克糖
10g蜂蜜
6克盐
1瓶盖料酒/高度白酒
做法：

1⃣️把肥肉和瘦肉分别切成小块
2⃣️取一部分的肥肉用料理机打成泥（这样灌入肠中口感更好

3⃣️剩余的瘦肉和肥肉碎成沫（要有些颗粒感，这样吃起来才会很香）
4⃣️除了【冰水】之外的其余所有材料都倒入一个容器中。
5⃣️搅拌肉馅时分次倒入冰水使其上劲。
6⃣️腌制24小时备用
肠衣洗干净表面盐分（多洗几次），放入碗中加入清水再倒入一点点白酒（为了去腥），浸泡半个小时之后洗干净（从一个入口处顺着水龙头的水冲洗肠衣内部，1⃣️可以检查是否有破的地方，如果有就缺口处剪掉2⃣️就是可以正好在清洗一下肠子内部。然后就可以开始着手准备大工程了😅😅
灌肠衣的时候先挤出冒头点肉，然后肠衣打结，不好打结也可以用棉线系上。灌肠千万不要着急～一点点来（毕竟咱们买的是羊肠衣，很脆弱力气一大就会破）
肠衣全部灌完之后，可以用棉线系上你需要的长短即可。然后就是凉挂2-3天左右（通风处）
小火煮至肉肠浮起即可
放凉之后可以把每节剪掉。
忍不住的想要尝尝味道～我心比较着急，就风干了24小时就煮了～肉肠皮还不是特别脆还～但是肉是真的很嫩很嫩…
我真的是太喜欢一口下去满满黑胡椒的味道！撒点烧烤料别具一番风味哈～
酥酥的无黄油曲奇饼干
无黄油曲奇饼干，特点酥香无比，吃着没心理负担，一天就吃完了，才想着记录一下，方便以后制作。
用料：
150克低筋面粉
80克鸡蛋液
90克玉米油
40克细砂糖
15克全脂奶粉
1克小苏打
1克盐
做法：
鸡蛋液加白糖用打蛋器打发，再加入玉米油，继续打发，加小苏打一克打发，然后筛入低筋粉、盐、奶粉的混合物，手动搅拌匀，拌成稀糊状，装入裱花袋，方便挤出，裱花嘴挑选自己喜欢的形状即可。
挤入马卡龙烤盘或硅油纸上，预热烤箱，上下火140，约烤15分钟。
烤好时的样子，图案清晰，片片饼干饱满，立体感强，冷却后吃酥香无比，口齿留香，口感一点也不输黄油曲奇饼干。
再来张特写吧！曲奇饼干容易受潮，稍放凉后赶紧装入瓶中密封保存。
韭菜炒虾仁
简单易行
用料：
虾仁
韭菜
料酒
盐
姜
做法：
1、速冻的虾仁化开后剔除虾线，洗净。用厨房纸巾吸吸水分。
2、韭菜切段，根和叶分开
3、姜3片。切丝。
4、起锅热油。油在六七成热的时候放入姜丝。炒香后，放大虾。
5、虾微微变色时，倒入一勺料酒。
6、先放韭菜根。吵炒两下，再放韭菜叶。
7、韭菜塌秧后，放点盐。扒拉扒拉。。就齐活了。。。。。
豆角烧茄子（家常少油版）
豆角烧茄子是一道超级家常菜了，这里的版本是我在湘菜馆吃到的版本，咸鲜辣味。我超爱的一道菜，因为里面有两种蔬菜哈哈，而且比清炒蔬菜的味道更足更下饭。饭店里面做的豆角茄子，两种菜都要过油炸。茄子又是吸油小能手，所以虽然吃时一时爽，但其实热量很高啊，感觉也没那么健康了。于是我练习做了这个家常版，不需油炸，味道不错，也没那么多负罪感。减肥的小伙伴不妨一试~
用料：
1个紫茄子
250克四季豆
适量葱姜蒜
适量干辣椒
适量生抽
一点点克糖
一点点耗油
做法：
四季豆去掉两头切段。茄子洗净切段。两种蔬菜切的大小差不多就可以。葱姜蒜切碎。这道菜味道偏重，所以葱姜蒜可以都多一些。其中蒜可以再多一些，蒜和茄子超级配的。
先煸四季豆。锅内倒一点底油，放入四季豆中火慢慢煎。大概煎个五分钟，四季豆表面就会皱，跟油炸的效果差不多，就是慢了些。
在煎四季豆的同时，可以处理茄子。让茄子不吸油的秘密就是先丢进微波炉里叮到八分熟。我这里是一条茄子，叮四分钟差不多了，不要太熟，容易炒的时候碎。
开炒！锅内放入少许油，大火烧热。放葱姜蒜爆香，加入干辣椒，炒出辣味。加入茄子，倒入生抽翻炒上色。再加入四季豆，盐，少量糖，蚝油。快速翻炒两下出锅！
德式改良版豌豆炒肉末
德国没有新鲜豌豆卖，但超市里有很多冰冻豌豆，相较新鲜豌豆，冰冻的更软，容易熟～

德国的动物屠宰大多采用电击，没有放血，所以肉类都非常非常腥～

考虑到这两个食材特点，我把豌豆炒肉末的做法稍作调整，味道非常棒，完全吃不到肉腥味，而且还很可口～
用料：
250克豌豆
50克肉末
做法：
准备食材，肉末加入适量盐、料酒、生抽、蚝油腌制片刻
国内倒油，油热后放入肉末，翻炒
肉末炒熟后，加入豌豆粒
翻炒1分钟
放辣椒面
食盐
生抽
翻炒均匀后即可出锅装盘
原味曲奇
这个是以前上公开课制作的
烘烤:面火180°底火160°
时间:20分钟左右(看到表面金黄即可)
用料：
185克黄油
290克低筋面粉
50克蛋清
100克糖粉
做法：
擦制:先将黄油和糖混合在一起擦制到黄油体积膨胀
在体积膨胀的黄油里面加入蛋清，蛋清也要完全融合
加入低筋面粉继续擦制
拿一个锯齿型的裱花嘴放入裱花袋，把曲奇坯放在裱花袋里面
从裱花袋里挤出来
烘烤:面火180度，底火150
拿出来晾一下让他脱模摆出来就好了
油淋干巴
油淋干巴，云南回族最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴，深受广大食客的喜爱。
用料：
干巴
干辣椒
麻椒
做法：
先将腌制好的牛干巴切片
由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）、少量花椒和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘。
马德琳贝壳蛋糕
用料：
60g低筋粉
1枚鸡蛋
20g白砂糖
2g泡打粉
一个橙子
40g 黄油
做法：
将泡打粉用温水调匀
鸡蛋打散后加入白糖调匀
以上2种汇和在一起,加入面粉,橙子皮擦成屑状,1/4即可。不要擦到白色內瓤,否则发苦影响味道。橙子切开,压出橙汁,搅拌成糊状。
黄油融化倒入面糊中搅匀,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏1个小时,让油份充分混合
硅胶模具,刷油,用裱花袋或勺子将蛋糕液装入模具,8成或者全满,烤箱预热190度,双管预热后190度烤至10分钟即可。取出冷却装盘
如喜欢颜色重点,可不着急取出,继续用余温加热5分钟,硅胶垫不易上色
成品
黑米蒸蛋糕
没有烤箱也可以做一个好吃蛋糕给宝宝。
红枣很甜，所以我就没有再另外加糖了。
如果想要加糖可以加2-3g糖在打发蛋白时候加进去就可以。
用料：
2个鸡蛋
100g牛奶
15g玉米油
15g黑米低筋面粉
15g糯米粉
70g低筋面粉
7-8颗红枣
做法：
1.将所有材料分装好，红枣压丝。糯米粉和低面混合一起。
2.将油倒入蛋黄里搅拌均匀。
3.将牛奶倒入搅拌均匀的蛋黄里，搅拌均匀。分20g到小碗里面
4.将黑米粉筛入20g蛋黄液里搅拌均匀。
5.将低面和糯米粉筛入蛋黄溶液里搅拌均匀。
6.加入红枣丝搅拌均匀。
7.蛋白滴一滴醋打发。
8，各取少量蛋白翻拌均匀（黑米要少一些，看图）
9.将没有黑米粉的溶液全部倒入剩下的蛋白盆里面翻拌均匀后分一些到黑米粉里翻拌均匀（分多少自己衡量，最少一份多一份少）
1
6寸阳极模具先勺一勺黄色面糊再勺一勺黑米面糊这样一直叠加。最后表面随意划均匀，大力震动出气泡。
11.盖上锡纸，隔水大火蒸25分钟关火焖5分钟。
12.出来就这样子了，放冷后脱模（晚上拍照片光线不好）
13.很努力的拍照（晚上光线太差）
【酸甜樱桃萝卜】
新鲜的樱桃萝卜，只需一点点盐，一勺白糖，一勺白醋，立刻成为酸甜可口的佐餐小菜，好美味~
用料：
10个樱桃萝卜
2g盐
10-15g白糖
1-2勺白醋
做法：
新鲜的樱桃小萝卜洗净，再用盐水泡5-10分钟，沥干，切成薄片；
将切成薄片的萝卜放入大碗里，放入2-3g盐，用筷子拌匀，腌制5分钟；腌后萝卜会出一点水，不用倒，可以留着；
在腌好的萝卜里，加入10-15g，即一大勺白糖，拌匀；
再加入1大勺白醋，拌匀；此时，尝一下汤汁的味道，可以再根据个人口味，加入绵白糖或者白醋。在碗上加盖，腌制15-20分钟即可。如果是夏天，可以放入冰箱冷藏腌制，吃的时候，酸甜冰爽，特别可口呢~
【1-2月北鼎蒸炖锅食谱】葡萄干糯米凉糕
【2020年1-2月北鼎蒸炖锅食谱】指定颜色：棕色

*本食谱出自@亦荷yihe
用料：
葡萄干
做法：
点击大图，查看食谱
芥末香菜萝卜丝
“冬吃萝卜夏吃姜”！
简单易做的美味吃起来！
用料：
1个萝卜
一把香菜
少许芥末
做法：
香菜摘洗干净后用凉开水浸泡15分钟，凉开水里面要加一小撮盐！加盐是为了去除香菜上万一有的寄生虫！
这次我用的是这种红萝卜
个人不建议用白萝卜，因为白萝卜生吃的话会比较辛辣
心里美是很不错的选择，只是这次我没有买到！
萝卜去皮切丝！我这里偷懒了，用的刨丝器！
取出香菜沥干水分切小段！和萝卜丝一起放入大碗内，加适量生抽，鸡精，麻油，比小指甲盖多那么一丁点儿绿芥末，拌均匀！
当然，如果你喜欢吃芥末的话可以多放一点芥末！
装盘！
韩式拌饭
据说韩式拌饭（비빔밥）曾经是当地人在除夕夜一定要吃的食物，寓意在新年来临前解决掉过去一年中所有的剩菜。还有一种说法认为，拌饭最早由农夫发明，因为农忙时期没有时间做菜，将这么多菜跟饭拌在一起是给干活的人们大量供应食物的极简办法。

拌饭在韩国家庭中占有很重要的地位，几乎在每部韩剧中我们都可以看到拌饭的身影，一个大大的不锈钢盆，倒入米饭，泡菜，一些小拌菜，加入韩国辣酱用勺子来回的翻拌，直到米饭变得红红的诱人色泽，看着都会让人口水四溢，感觉那是天下间的最美味....

无论如何，韩式拌饭的发明者确实给懒得炒菜却又想吃到多种食物的人带来了极大的福音，脑海中那红红的诱人米饭，总在勾引味蕾，再加上又香又辣的地道韩国辣酱，肯定让你食欲大开吃了还想吃哦！一起来试试吧～
用料：
杂粮米
香菇
西葫芦
胡萝卜
鸡蛋
黄豆芽
菠菜
韩式辣酱
金枪鱼
做法：
杂粮米淘好后煮上。菠菜洗净去根对半切开，西葫芦和鲜香菇切片，胡萝卜切丝，黄豆芽洗净去根备用。
起锅，放少许油，将之前备好的西葫芦片、胡萝卜丝、和黄豆芽炒至熟软，过程中加少许盐（一人份2ml左右），盛出放在米饭上。
不用洗锅再加少许油。放入菠菜和香菇片，炒熟后加少许盐（一人份2ml）出锅放入饭里。
取一口煎锅，小火将鸡蛋煎至半熟后取出放在米饭上。
倒入豆盐家提供的拌饭酱，拌匀后开吃！
Vitamix 蔓越莓苹果醋
苹果醋可以健脾开胃，蔓越莓富含丰富的VC，两者的结合再好不过了
用料：
20克梅子醋
1根香蕉
100克苹果
10克蔓越莓干
400毫升凉白开
做法：
准备好所有食材
将香蕉、梅子醋、蔓越莓干、凉白开放入容杯中
开启机器，从一档到10档，打1分钟
开1档再转一会，消泡
完成
虾皮韭菜
没有到不了的春天，韭菜吃上就到啦😋
用料：
把虾皮
克韭菜
克盐
做法：
韭菜洗净切段，虾皮备好
热锅下油，下虾皮炒香变色
下韭菜，老爸在一旁提醒说“韭菜下锅就熟”，翻炒几下就好啦
起锅装盘！
银耳雪梨粥
用料：
一个银耳
一个梨
3瓣橘子
做法：
1.银耳提前一晚泡好，撕小朵。
2.银耳放到锅里，加入适量的清水。
3.将梨洗净去皮之后切块。
4.之后放到锅里煮，煮开后加几瓣橘子。
5.最后用小火煮10分钟即可。
甜面包-通用
适用于一切甜面包
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
210克牛奶
30克糖
3克盐
50克蛋液
30克黄油
做法：
所有材料除了黄油之外揉成粗膜，加入黄油揉到扩展状态，撑开是薄膜边缘相对光滑，有少量锯齿，盖上保鲜膜发酵至两倍大
准备馅料：
椰蓉馅（1个）
椰蓉 10g
白砂糖 5g
无盐黄油 6g
牛奶 2g
全蛋液 6g

豆沙馅：25-30g 一个

分隔面团 60g*16，揉圆，松弛15分钟，擀开，包入馅料，封口滚圆
二次发酵，手指轻按缓慢回弹即可，刷上蛋液，撒上杏仁片，烤箱350度烤24分钟，出炉震出热气，晾凉
日华厨娘小笼包
我的小可爱们……好吃看得见！
用料：
500克五花肉
1只鸡蛋
50一80克马蹄丁
60克泡发后香菇丁
适量（根据个人喜好多加或少加）葱花
做法：
加入少许盐、白糖、味精、生抽、鸡蛋，顺时针方向快速拌匀入味20分钟后待用。
把去皮的马蹄肉切丁、把泡发后的香菇洗净去蒂切成小丁、加入葱花一起与馅肉再二次充分拌匀，建议最好用手来拌的更入味融合。
小笼包馅料待用，马上可以有吃了。
制作包好的小笼包
锅中开水烧开，放竹笼里盖好盖子上蒸10分钟后出笼，香喷喷的美味小笼包开吃啦！
蒜蓉茄子，比烧烤摊的还好吃！
用料：
1个茄子
4瓣蒜
3个小米椒
10克白芝麻
2根小葱
2勺生抽
1勺糖
1勺醋
做法：
准备食材
茄子上蒸锅蒸熟
大蒜剁成蒜末，小米椒剁碎，跟白芝麻一起装碗里备用
烧一勺热油浇在酱料碗里
加2勺生抽
1勺醋
1勺糖
搅拌均匀
蒸熟的茄子切开
淋上调好的酱料，撒上葱花即可
超好吃
长山药木耳
用料：
根山药
朵木耳
瓣蒜
克盐
耗油
海鲜酱油
葱花
做法：
带一次手套削山药皮
排骨小南瓜手抓饭
用料：
250克肋排
半个小南瓜
3朵干香菇
1颗大蒜
一小块姜
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量味极鲜
适量盐
做法：
准备食材
排骨焯水，香菇泡发切片，蒜、姜切末，小南瓜洗净切块
锅里下油烧热放入蒜末姜末爆香，然后放入香菇片炒出香味
放入排骨、小南瓜，翻炒片刻放入味极鲜、黑胡椒和孜然粉，一点盐
把炒好的排骨小南瓜放入电饭锅
放入一碗米，加入平常焖米饭所需的水，按下煮饭键
跳到保温后焖五分钟，然后搅拌下出锅
直接用手抓来吃！
也可以不带一次性手套
麦吉减肥二阶早餐
西红柿浓汤 鸡蛋金枪鱼蔬菜全麦饼 手撕包菜 腰果
用料：
西红柿
洋葱
鸡蛋
金枪鱼罐头
全麦粉
葱花
蔬菜
圆白菜
腰果
做法：
西红柿浓汤 鸡蛋金枪鱼蔬菜全麦饼 手撕包菜 腰果
肉末豆米杏鲍菇丁
“肉末豆米杏鲍菇丁”，本想用肉丁的，但是从冰箱中拿出来划开后发觉是肉末，不管了，反正武汉流行“随便”这菜，就是很随意的搭配。顺便把刚买的杏鲍菇切丁也炒一起，结果发现这种混搭也不错，即下饭，味道也鲜美，好吃哟。一起来尝尝吧。
用料：
毛豆米
肉末
杏鲍菇
红辣椒
生抽
蚝油
生粉
料酒
葱
姜末
胡椒粉
油
盐
做法：
准备好原材料
烧热锅，放入适量的油，下入姜葱末爆香
爆香后加入肉末翻炒
翻炒肉末微微变色后加入适量的生抽，料酒和蚝油将肉末烧煮一下
煮开后加入毛豆米和杏鲍菇丁翻炒
翻炒几下后加入盐和胡椒粉调料
最后加入红椒丁，再加入适量的水淀粉勾薄芡
煮开后翻炒均匀即可
山药香菇排骨汤
山药香菇排骨汤，加了几颗枸杞，不会油腻，做法也很简单。
用料：
500g山药
350g排骨
10颗干香菇
做法：
干香菇泡发，山药去皮切段(处理的时候带手套哦，有的人沾到山药会痒)，水烧开煮排骨去掉血水。
锅里加干净的水，把处理好的材料放进去煮就不用管了，两个小时后就好了。
miss 兔的家常菜系列——hin下饭的麻辣拌菜。一次可以来两碗米饭那种😬
我是一个口味奇特的南方人，除了喜欢北方面食，对川菜的那口辣也是超级喜欢。麻辣烫，麻辣香锅，麻辣拌菜，可以承包一整年。
自从有一次在一家坑爹的麻辣香锅店里吃了一碗四十几块的麻辣香锅之后…我就内伤了。开始自己买麻辣香锅的调料开始捯饬。试下来之后，王家渡逐渐地位上升。麻的刚刚好，辣的不烧胃。
拌菜的准备工作也很简单，我就是突然想吃口看看冰箱里有什么就一起放。讲究些的，可准备一些丸子，肉片之类的豪华版👩🏻‍🍳
用料：
1袋魔芋
三片午餐肉
1把青菜
1把金针菇
½个青椒
½个南瓜
6根豆角
1袋麻辣香锅酱
做法：
拌菜的选择是大大的宽泛，根据自己口味来就行。因为冰箱里现成的就这些了，就凑合着吧🤣🤣🤣
水烧开，把蔬菜烫熟后捞出沥干水分。
倒油，下蒜瓣爆香。再把午餐肉两面煎至一层金黄。
然后，这个菜的灵魂～麻辣香锅的灵魂～酱！一起爆香。
亲测，王家渡，麻辣鲜香，辣的够味儿。💪🏻
炒出香味儿之后，把之前烫熟的蔬菜一起放锅里炒。不要炒太久，裹上一层酱汁儿就可以了。
出锅，撒点香菜和熟的白芝麻。吃饭来点仪式感😬😬
打上米饭，开吃。当然，一碗米饭是不够的。😬😬😬
番茄鱼丸粉丝汤
用料：
3个番茄
10个鱼丸
1把粉丝
1把金针菇
1勺番茄酱
适量盐、糖、胡椒粉
做法：
准备一把粉丝泡水，番茄切小，金针菇掰小，芹菜切碎及鱼丸备用。
热油下番茄翻炒出汁，加水熬煮。
番茄煮软烂、汤变浓郁时，加入番茄酱、粉丝、鱼丸、金针菇。
鱼丸煮熟后，加入盐、糖、胡椒粉调味，起锅前洒芹菜即可。
首创独家无油番茄味烤燕麦片
炒鸡喜欢番茄味的一切  番茄也太好吃了吧烤燕麦片做过很多次了，这次来个不一样的 
番茄味无油烤燕麦片 味道也不错👌 无油的 可以当零食吃 还可以泡酸奶 牛奶吃 负担不会太大 主要是很简单   一看就会 一做也不废嘻嘻
用料：
200克燕麦片
1勺蜂蜜
3勺番茄酱
10克黑芝麻
做法：
快熟燕麦片里加蜂蜜和番茄酱拌匀，其实用量不是那么精确，可以按照个人口味来调节，喜欢番茄味重的可以稍微多放一点，也可以不放蜂蜜。
拌匀之后就是这种状态，能粘连在一起就好，不要太湿了  可以在这个时候预热烤箱了
放入烤盘铺平后，入烤箱 中层 上下火160度烤15分钟  拿出来 拌一下  再烤15分钟
出炉就是这种状态啦 其实是有点粉粉的 颜色挺好看的 光线不好😂放凉了 就会变脆了  味道还不错  嘻嘻 番茄女孩会喜欢的🉑️。       记得储藏在密封瓶里
潮汕妈妈㊙️秘制卤猪肠（肥肠/大肠）
猪肠卤起来其实很简单，主要是清洗的过程稍微麻烦了一点。
清洗得干净很重要，这样猪肠吃起来才不会有异味！

【肥妈味道】系列的第6道菜～
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【肥妈味道】的其他系列：

【超级简单的卤猪蹄】
http://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
http://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
http://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
http://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
http://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料：
4斤猪肠
#卤料
一小把花椒
2-3个八角
一根桂皮
2-3片香叶
5-6颗白豆蔻
1-2头蒜头
1小块冰糖
辣椒（可选）
小半碗生抽
适量（上色即可）老抽
#清洗
橙皮
2g小苏打
小葱
做法：
清洗猪肠，反复地翻出来，里面的白色脂肪去除。
【敲重点】
煮第一次：猪肠冷水下锅，放小葱、橙皮、小苏打，煮开后立刻倒掉水，冲洗一下。
煮第二次：冷水下锅，煮开，冲洗，捞出。
卤料～
花椒、桂皮、香叶、八角、白豆蔻、冰糖、蒜、辣椒。
加水略微淹没猪肠，下生抽、老抽，煮40-50分钟（根据自己喜欢的口感增减时间）
肥美的猪肠！
我超爱烤着吃的！
一口甜暖-酒酿圆子
【一口甜暖-枸杞酒酿圆子】

生老大在北京，北方人坐月子，红糖小米粥的天下。生老二的时候，已经在大理长居两年，南方人坐月子，每天一大碗甜白酒炖蛋。

大理最好喝的甜白酒是古城医院门口一位白族奶奶背着箩筐卖的，每日固定时间摆摊，看准了这里进出的产妇，酒酿着实香甜，价格也颇不菲。

甜白酒、酒酿、醪糟、甜酒、米酒，说的都是“醴[lǐ]”，甜酒的意思，历史太长， 《诗经.小雅》里就有“以御宾客，且以酌醴”。酒酿好做又好喝，其实从来都不是月子酒，老少宾客皆可饮。南方产米，几乎各地都有自制米酒，因为代表了本地出产的糯米和水的甘甜，是许多人儿时对“甜”的记忆。

我们家爱吃发酵食品，面包、红酒、奶酪、酸奶、酵素、酒酿，每天总要有那么一两样在餐桌上，中医说健脾胃，通血脉；西医讲增加体内活性酶。如今不知怎么了，谈到“信中医”或“信西医”，几近与信仰和三观相提并论。于我，无非是遥遥行来的两条路，最终会归往一处。与其把身体交给别人负责（凭什么？），不如眼睛长回来，静下心来照顾你唯一的肉体，用好的食物滋养身心。

小锅烧水，水开了煮糯米圆子，圆子煮好了，舀几勺酒酿化进去，出锅前撒几粒枸杞几朵桂花。做早餐或宵夜，喝的人，胃里和心里都是甜甜暖暖的。
用料：
适量水
适量糯米圆子
适量酒酿
几粒枸杞
做法：
锅里烧水，水开下糯米小圆子。
圆子浮起来，软了，就是熟了。
加入几勺酒酿（甜白酒/甜酒/醪糟/米酒），再煮开两三分钟，让大部分酒精挥发掉。

尝一下甜度，喜欢吃甜的，可以加一点白糖，或者多加几勺酒酿。

我一般是水和酒酿的比例2:1。
出锅前加几粒枸杞，不需要多煮，高温会损失营养。


盛出来可以再撒点桂花。
七彩爆浆芝士麦芬
彩虹的味道吧，哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
60克牛奶
50克糖粉
120克低筋面粉
100克奶油奶酪
6克泡打粉
40克玉米油
适量七彩m豆
做法：
将鸡蛋打散，加入玉米油，奶油奶酪，糖粉，牛奶搅拌均匀。
面粉加泡打粉过筛，翻拌入1中，至均匀无干面粉即可。
将翻拌好的面糊倒入模具中，在预热好的烤箱烤7、8分钟，拿出、再在稍凝固的面糊表面放上七彩m豆，再送入烤箱180度烤20分钟，顶部突起裂开、就可以咯。
快手椰蓉小餐包（一次发酵照样柔软又拉丝）
今天做了个快手椰蓉小餐包！很久没吃椰蓉面包了，刚好我家没有早餐了！这样偷懒一次发酵照样也能做出柔软拉丝的面包，真的超好吃！只要揉面完成后面团温度别太高，一次发酵的组织也不错哦！揉好的面团温度不能超过26度哦！发酵温度不能超过30度哦！最好控制在28度，湿度75%。

从揉面到烘烤结束，2个小时搞定了！面包机揉面时间还是长了一些，要是厨师机揉个十来分钟，再发酵1小时，烘烤20分钟，基本一个多小时就能做出好吃的面包了！

做我的配方有问题加微信xfdyl-door
用料：
#面团材料
240克高筋面粉
60克低筋面粉
4克耐高糖酵母
4克盐
40克白糖
1个（50克）鸡蛋
160克牛奶
30克黄油
#椰蓉酱
1个（50克）鸡蛋
40克细砂糖
80克黄油或者植物油
50克椰蓉
做法：
后油法把面团揉至扩展阶段。现在天气虽然凉快了，但是用面包机揉面还是会温度高的。这里再给大家说一下方法。先称好水量，把水倒入揉面桶里，然后把揉面桶和水一起放到冰箱冷藏30分钟，揉面之前10分钟最好再放冰箱冷冻一下，这样温度更低。然后再放入其他材料在面包机里揉面。面包机的发热管依旧是我之前说的方法，在发热管表面包上锡纸隔热。
面团揉成扩展阶段以后不需要发酵，称一下总重量，然后平均分成16等份。当然你觉得麻烦分成九等份也可以的。然后把每份面团滚圆。
放在烤盘里。
室温如果在26—28度可以放在室温发酵。室温低于26度可以放入烤箱里，旁边放一碗35度左右的热水发酵。今天这个面包发酵的温度不能超过30度。
做椰蓉酱。鸡蛋和细砂糖混合，再倒入融化的黄油或者植物油。其实黄油比植物油热量低，而且做出来颜色好看，所以我选择的黄油。
加入椰蓉搅匀就可以了。
面团在28—30度的环境里大概可以发酵1小时左右。具体还是要根据状态来决定有没有发酵好。
手指沾点干面粉，在面团上按一个小坑，小坑有轻微回弹就说明发酵好了。然后预热烤箱180度上下火10—15分钟。
把椰蓉酱挤在面团表面。椰蓉酱的配方可以全部挤上去。
放入烤箱中下层，上下火180度烤20—25分钟。出炉马上取出脱膜。
(夏季滋补)木耳牛脊骨汤
一直爱吃牛肉，牛骨等之前做过牛脊髓，不是说冬病夏治么，我就在网上超市买了牛脊骨回来炖汤，据说牛脊骨可以养颜美容，补钙壮骨，预防癌症等等，我不看别的，我看美容养颜😃。中途照片没来得及拍，但是过程很简单。有喝出兰州牛肉拉面的原汁原味。
用料：
若干片姜片
3勺子盐
若干朵木耳
1个八角
3把葱
2勺料酒
1片香叶
做法：
牛脊骨洗净，用一口不锈钢汤锅接纯净水，放入葱，姜片，料酒，牛脊骨，焯水去腥，去血水。同时，用一口锅将泡发的木耳焯水，我用的是压缩的野木耳，口感很好！时间煮的再长，也不容易吃出软烂。
我喜欢把第一锅煮出的废水给倒了，重新洗锅放入，葱，八角，香叶，牛脊骨，焯好水的木耳。盖上锅盖，大火1.5小时后，转中火，最后加入盐，因为提前加入盐，脊骨上的肉不容易吸收味道。大约15分钟后，关火。
起锅，撒上葱花
苦瓜鸡蛋饼
用料：
苦瓜
鸡蛋
小葱
盐
做法：
苦瓜洗净从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净，横切成片
将苦瓜片用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分
鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合
平底锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可
葱油饼
用料：
250克中筋面粉
150～160克开水（100度）
2+3克盐
适量油
多点葱花
适量五香粉
做法：
葱洗净切成葱花备用
油酥：碗里放3调羹面粉➕3克盐➕五香粉拌匀，小锅熬葱油，乘热倒入小碗中拌匀（油酥可以适量多一点）
面粉➕2克盐拌匀，➕150克开水（预留10克做调整）用筷子🥢搅拌成絮状后，开始揉面团，（不够再➕预留的水）。揉成面团后醒发30分钟后，继续揉成光滑面团，➕少许油揉入面团，揉匀后醒发10分钟
面团分成5个剂子，擀开后抹上油酥，撒上葱花，卷起来，用手压扁，放到平底锅🍳中边煎边用铲子压（油稍稍多一点）。
煎至两面金黄即可出锅。葱油饼酥脆，葱香扑鼻😋😍
创意月饼～芝士奶香月饼
据说今年出了很多奇葩月饼，比如巧克力香辣牛肉月饼，酸辣月饼，奶酥松露鹅肝月饼，韭菜月饼，我也来做一款，虽然不算奇葩，但也蛮有创意的，是我喜欢的口味！😍
用料：
月饼馅
30g黄油
32g淡奶油
32g椰浆
16g炼乳
20g砂糖
25g奶粉
32g玉米淀粉
1片芝士片
10g黄金芝士粉
月饼皮
40g黄油
18g椰浆
20g淡奶油
10g炼乳
10g奶粉
20g糖粉
100g低筋面粉
10g芝士粉
表面装饰
1颗蛋黄
做法：
黄油隔水融化！
加入炼乳！
加入配方月饼馅里所有的液体！
混合均匀后加入除芝士片和芝士粉以外的所有材料！
混合均匀至没有结块，上锅蒸，上汽后大概每隔10分钟左右，搅拌一下，直至全部凝固！
芝士片切小块，蒸好月饼馅趁热拿出！
放入芝士片，趁热搅拌至融化！
加入10g黄金芝士粉，用刮刀搅拌均匀！
搅拌好的芝士馅，金灿灿的，放置一旁！
制作月饼皮，把月饼皮液体的材料隔水融化！
加入低粉，糖粉，奶粉混合成面团！
在加入10g芝士粉，继续混合！
开始准备包月饼吧，我用的是50g的模子，按5:5的比例来包月饼，也就是25g皮，25g馅！
把月饼皮在掌心压大，压按，用虎口包月饼！
选择你喜欢的模子！
适度按压，就出来了一个漂亮的月饼！
压好的月饼，等待进入烤箱！
用硅胶刷蘸取蛋黄液轻轻刷在月饼上，进烤箱200度烤制10分钟，观察一下，表面不太上色的话，只开上加热管在烤五分钟左右！
月饼出炉了！
切开看看效果，让店里顾客试吃，都说非常棒呢！
可可戚风蛋糕
浓郁可可味的戚风，估计会苦( •̀∀•́ )，但这就是我想要的，开始啦！
用料：
20克可可粉
85克低粉
5个鸡蛋
65克牛奶
100克糖
几滴[可加可不加]香草精
55克油[其实我只用家里的花生油]
做法：
把秤好的低粉和可可粉放在一个盘子里，然后搅拌均匀。[如图]╮(╯▽╰)╭
将蛋黄和蛋清分开
将蛋黄，一半的糖，牛奶，油，香草精全倒入一个大点的盘子，然后，耐心地搅拌，搅到很滑的感觉[请务必耐心]，各个步骤不要慌乱，然后筛入步骤一的混合物[如图]
将蛋白打成硬性发泡，具体的自己可百度一下，很简单的。另外的一半白糖要分三次加入哦，一定要记得。
155度重下层烤45分钟就好啦！弄得有点裂，但里面一样好吃！甜度刚刚好，有一点苦！
牛肉馅煎包小美
用料：
200克牛里脊肉
500克面粉
半截白萝卜
半截京葱
15克姜
5克花椒
10克生抽
5克老抽
25克蚝油
5克盐
25克调和油
5克淀粉
20克水
做法：
牛里脊200克，切小片冻两个小时。
白萝卜半根切丝。
京葱半截。
姜，花椒3秒10速打碎。
25克油倒入3分钟120度1得花椒油，也可以直接用买的花椒油。
牛肉Turbo2秒2次打碎。取出放碗里。
京葱5秒10速打碎。
牛肉白萝卜放入锅中。
调料，水。15秒反转3搅拌均匀。

白萝卜可换成胡萝卜丝。京葱可换成洋葱。
包子皮按馒头做法揉面发酵。32个小剂子，2次醒发20分钟放平底锅。底部可放白芝麻。
减肥餐单
今天开始记录减肥餐单～ 每天更新～
用料：
150g鸡胸肉f
200g西兰花
随意小番茄
盐
黑椒粉
玉米淀粉
麻油
蒜粒
做法：
鸡胸肉薄切，用蒜粒，盐巴，淀粉，麻油腌制。
尽量少的盐巴，做到淡口味。
大概十分钟
不粘锅，慢火，煎鸡胸肉。不加油～ 更健康～
西兰花洗净切开
放入热水，加适量盐巴和姜片，水滚后五分钟捞起
映山红糯米糕
营养解析：映山红糯米糕，富含维生素（映山红采集于大山深处，集天地灵气，颜色绚丽，富含vc以及其他维生素和纤维素，矿物质），糯米富含多种矿物质，维生素以及碳水化合物，烤翅富含蛋白质和矿物质，西红柿鸡蛋就不用说了，常规营养，蛋白质维生素，自制花生酱（调味，富含矿物质，磷脂，亚麻酸等健脑物质）
用料：
500g糯米粉
体积和糯米粉一样多（100克左右）映山红花朵（去蕊）
20克糖粉
100克黄豆
做法：
糯米粉调湿
映山红花去蕊切碎，放进糯米粉搅拌，上火蒸25分钟
黄豆放微波炉打两分半钟，拿出来用料理机粉碎成粉末备用
在案板上放少量黄豆粉，将蒸好的映山红糯米糕放案板上，上面铺一层保鲜膜，用擀面杖反复翻面捶打，直至花和糯米粉融为一体即可
用刀切成你想要的形状极可
配上奥尔良烤翅，花生酱，西红柿蛋汤，一顿完美早餐就准备到位啦，这是孩子们吃的，而我自己吃则是配上咖啡哦，味道也很不错！
剑花栗子润肺汤
剑花也叫霸王花，它是一种可以吃用的花，有清热痰、除积热、润肺燥的作用，干品用以煲汤。

栗子是一种补养治病的保养品，食用有养胃健脾、补肾壮腰的功效。

陈皮行气健脾、理气化痰。

此汤清润肺燥、理肺气而止咳嗽。
用料：
50克干剑花（霸王花）
500克猪瘦肉
2个无花果
8粒栗子
1片陈皮
50克莲子
适量沙参、玉竹
做法：
汤料备齐，泡洗干净。
干剑花清水浸软，洗净切小段。
猪瘦肉洗干净切大块。
除猪瘦肉和剑花，其它汤料冷水下煲，大火煲滚，再下猪瘦肉和剑花，大火煲30分钟，改小火煲1小时。
煲够时间，加盐调味。（忘记了煲好及时拍照，汤已经被喝了两大碗，看着图里都没汤了😄）
秋冬季，容易干咳，咽干口燥，饮此汤最好了。
桃花粥
唐冯贽《云仙杂记》：“洛阳人家，寒食装万花舆，煮桃花粥”，桃花粥是唐代民间岁时食品。寒食节前后，以新鲜之桃花瓣煮粥，至明末此俗尤存。

桃花性味甘，無毒。不仅可供賞而且也是一味良药。桃花含有山柰酸、香豆精、三叶豆甙、柚皮素、维生素A、B、C等成分。可消食顺气,痰饮,积滞,小便不利,经闭。也是减肥美容祛斑护肤极好美容品。

這道粥品，味道微甜，香米和桃花都隱隱散發自身的香氣，清清淡淡、不慌不忙，靜待品嚐，嗯😊值得一試啊……
用料：
25克香米
適量新鮮桃花
少許豌豆
1塊冰糖
450毫升清水
做法：
準備好以上食材
香米洗凈，用溫水浸泡10分鐘
桃花用鹽水浸泡2分鍾，清除灰塵和雜質
之後，去除花蕊，留下花瓣
清水燒鍋底小泡時，放入泡好的香米
和豌豆粒，大火煮3分鐘改小火，慢煮10分鐘，再加入冰糖，繼續煮5分鐘
最後，出鍋前2分鐘放入桃花片，煮好出鍋即可食用
2020年4月2日，北方的桃花，已開始盛開
愛和美好，桃花粥裏有味道~
等你……
代糖蜜红豆
用料：
适量红豆
适量代糖
适量水
做法：
适量红豆和水放入锅中大火煮开转小火煮至豆将开花，加入适量代糖，沥出汤汁，加入适量白糖拌匀即可。
香蕉饼
用料：
适量面粉
1根香蕉
少许盐
少许油
做法：
面分为小份
擀两个大小差不多的圆面饼（两张面皮放入少许盐涂抹均匀）
一个香蕉切片
把香蕉摆放在面皮上，外侧留出10厘米左右面皮，留出粘合，另外一张面皮盖在上面粘合
热油下锅中小火
煎至两面金黄就可以了，中间可以盖盖子
煎好之后切成四半就可以了
外脆里嫩，很好吃
超方便超好吃😋港式漏奶华
经常做来当早餐吃，味道很赞哦！吐司也是自己做的！几分钟就做好啦，动手试试吧😘
用料：
两片厚的吐司
适量牛奶
适量黄油
2个鸡蛋
适量炼奶或酸奶
适量阿华田粉或可可粉
做法：
两个鸡蛋和一点点牛奶打匀
提前做好的吐司，嫌麻烦直接买成品吐司🍞要切厚一点的两片，放入蛋液均匀吸收
锅里放黄油煎至两面金黄
两片叠起来，拿勺子在中间压个坑
黄油、炼乳、少量牛奶一起烧开，喜欢甜点的可以再加一点糖
倒入坑内，要想热量低点就直接放酸奶也行
最后筛上阿华田粉或者可可粉就好啦
成品图
切开看看，超有食欲吧🤤
凑近看看☺️
趁热吃好吃哦😋
一人食 椰子鸡汤
一人食，顾名思义，就是一个人的分量，既不浪费，也不会亏待自己，所以答应我，一个人也要记得好好吃饭哦！
用料：
1/4只鸡（大概3、4百克左右）鸡肉
1个椰子
5片姜片
做法：
1️⃣首先，主角准备！椰子和鸡
2️⃣取椰子水，椰子上面有3个孔位，其中这个比较圆的孔是软的，用刀尖转一圈，再用筷子捅进去，通一下，就可以把椰子水倒进碗里了，因为只开了一个孔，所以倒水的时候要上下摇晃，才会比较方便流出，然后把椰子水放一旁备用

PS ：尽量温柔一点，不要让椰子外面的垃圾掉到水里
3️⃣椰子水倒完后，把椰子持续地摔到地上，直至摔成👆如图中的片块 （如果是实木地板，就不要这样了哈，用大刀刀背慢慢敲开吧）
4️⃣接着取椰肉（有个小视频），可以用小刀的刀尖插入椰肉与椰壳之间的缝隙里，沿着椰块边缘转一圈，如果是小块的，最后转完了再稍稍用力撬出来即可，如果是大块的，转完之后翻过来，用大刀敲敲椰壳，很快就脱出来了
5️⃣椰肉脱出来后，如果喜欢吃椰肉的，可以把黑色那层削掉
想着不吃椰肉了，就像图片那样，把椰块背面刮一下，磨磨皮就好
6️⃣处理完椰块，就把椰块切成椰条，放一边备用
7️⃣接下来处理鸡肉 。锅里放清水，鸡肉洗干净后，凉水下锅，放入姜片，加盖开大火煮滚
8️⃣煮滚后开锅，可以看到面上浮出很多血沫就可以关火了，取一只沥水篮，把鸡肉倒出稍稍沥干，然后开自来水冲洗干净
9️⃣把锅洗干净，放入鸡肉和椰肉条，取适量清水倒入锅中（刚刚没过材料即可），然后开大火煮滚后，转小火再煮10分钟，再把椰子水倒入煮滚，就可以加盐调味出锅啦
PS ：椰子水可能会有其他异物，倒进汤里的时候要注意过滤哦
一碗散发着椰子清香的鸡汤就出炉啦🤗
葱香蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量葱末
适量椒盐
适量橄榄油
做法：
将蛋打入碗里搅匀
不粘锅内放入少量橄榄油
待锅热后，将蛋液均匀倒入锅内，再将锅倾斜使蛋液呈圆形
等3秒左右立刻翻面，然后往蛋饼上撒葱花和椒盐
再等3秒出锅，盛入砧板（或铁盘）内，用刀把蛋饼切成长条形
成品图
热那亚风味意面（青酱）
上周做了罗勒酱，今天才得空试一下热内亚风味意面。
意大利西北部城市热那亚的著名美食中，
以奶酪、火腿还有加了青酱（pesto）的意面著称。
选用罗勒叶、松子和帕玛森芝士以及橄榄油打出的青酱，拥有沁人心脾的香味，
无论视觉还是味觉上都有一种“夏有凉风”的惬意感。
这么一说好想去热那亚看一看。
用料：
#2人份
5-6卷宽面
2大匙罗勒青酱
6根豆角
100g左右土豆
1瓣大蒜
1个红尖椒
1大匙橄榄油
少许盐
水的重量的1%煮面用盐
适量煮面汤汁
做法：
准备好所有的材料。青酱的做法参见食谱《厨神的家常》里的pesto
豆角切成4cm的小段，土豆切成1cm见方的小块。放入含有1%盐的沸水中煮一下。捞出备用。煮土豆的汤汁可以继续用来煮面。大蒜切成末，红尖椒切小段去籽。同时开始煮宽面，宽面煮5分钟。
平底锅中放去适量的橄榄油，加入大蒜和辣椒，文火略炒片刻。加入青酱，煮好的土豆和豆角，稍煮片刻。
加入宽面，适量的煮面汤汁，一边摇动平底锅，一边用夹子搅拌。刨一些新鲜的帕玛森芝士（比现成的粉状帕玛森风味好100倍），少许盐，充分搅拌直至酱汁乳化，装盘。
不放土豆豆角仅仅用青酱搭配意面本身就很好吃。当然还可以加一些火腿增加风味。
韩式自然系裱花
韩国风，韩国式裱花
用料：
500克豆沙
50克黄油
做法：
课堂作品
课堂作品
课堂作品
课堂作品
茄汁花菜
零厨艺的素食菜单。
用料：
小半棵花菜
1个西红柿
2瓣蒜
适量盐
做法：
西红柿洗净剥皮，切成小块。花菜掰成小朵，洗净。
油锅烧热，爆香蒜末。入西红柿小块翻炒均匀，煮一会儿，煮至西红柿软烂出水。倒入花菜小朵，加少量清水，加适量盐，盖上盖子焖煮3-5分钟。
煮至花菜软烂就可以了。
西红柿剥皮：拿汤勺在西红柿的顶部往下轻轻地刮一遍，肉和皮就分开了，皮就很容易剥了。
波兰种全麦干果包
麦香浓郁的全麦搭配酸甜可口的干果，加上红糖酸奶，营养又好吃。
用料：
50克波兰种：高粉
50克水
1克酵母
250克全麦面包粉
30克红糖
一只鸡蛋
4克酵母
2克盐
20克黄油
100克酸奶
适量核桃仁，提子
做法：
波兰种材料混合好做好波兰种。北方冬天暖气比较热，我晚上睡前做的放到没暖气的阳台上，早上八点已经很好了。
把波兰种，除了干果黄油外所有材料混合揉至扩展，加入黄油揉一会，全麦面包粉不容易出很薄的膜，揉至差不多就可以，然后加上核桃仁，提前泡软的提子干揉匀。
放温暖地方一发。发至用手指戳孔不回缩不塌陷。
发好后取出面团，分成四分，擀成长条椭圆形，然后从一头卷起，整成橄榄状，摆入烤盘，放入烤箱，加一碗热水开始二次发酵。一边整形，一边给娃做饭，一忙活，就忘记拍照了，改天补上。
二发发好后，（用手指轻按缓慢回弹就好了）表面筛面粉，帅气的割几刀。放入预热好的烤箱根据自己烤箱温度烘烤。我用的内嵌某烤箱温度貌似偏高，155度25分钟。拿出放凉密封保存。
芹菜肉丝
农家自己的芹菜，山里的猪肉，自己榨的花生油
用料：
根芹菜十几
少许盐
肉丝   少许
1小勺生抽
做法：
清洗干净
切成一段段
开油锅
入锅
加入肉丝
加热几分钟
醋溜白菜
前几天迷恋白菜鸡蛋饼，把白菜叶都用了，现在只剩下白菜帮了，想了想，就醋溜白菜吧，消耗一下菜帮子。酸酸的很爽口开胃。
用料：
4片白菜帮
4瓣大蒜
2勺醋
2勺生抽
1茶匙白砂糖
1茶匙淀粉
适量鸡精
2个小米椒
做法：
白菜帮斜刀切片，2瓣大蒜切片，2瓣大蒜切末。小米椒切小段。
准备一个碗调汁，倒入醋，生抽，白砂糖，蒜蓉，淀粉搅拌均匀，备用。
起锅热油，蒜片煸炒出香味，放入白菜，大火翻炒，见白菜变软，但不能出水，把准备好的调料汁倒入翻炒均匀。
出锅，装盘。
栗肉橙香蒸鸭胸
每个人口味不同，正所谓:百人百味。我的菜谱自有我的特色。以前，我都会给自己的菜谱首图打上logo，慢慢的，我发现，其实真的没必要。我的菜有我的特色，首图也是一样。而且，我的菜谱总是在不断的推陈出新，经过不断的学习，相信不管是菜谱还是首图都会越来越精美。 
        这道“栗肉橙香蒸鸭胸”也是一道创意菜。带皮的鸭胸肉不会木木的，但可能会让人觉得油腻。所以，我用了干煎的方式，并且用橙汁解腻。 食用的时候会有淡淡的橙香，很美味。
用料：
2块带皮鸭胸肉
1个橙子
6颗栗子
少许迷迭香
少许海盐
少许黑胡椒
做法：
食材大集合
先煮一锅水，把栗子煮熟。
煮栗子的时候，我们开始处理鸭胸肉。鸭胸肉用厨房纸吸走水分，用肉锤或刀背拍扁一些。
撒上海盐、黑胡椒和迷迭香
橙子刨出皮削
切下橙子两头
把橙子皮削和橙汁（刚切下的橙子两天的部分)撒在鸭胸肉上，腌15分钟。
剥出栗子肉
鸭皮朝下，锅中不用加油，小火干煎。
煎至鸭皮呈金黄色
取走迷迭香
在鸭胸肉点一端放2、3颗栗子肉
卷起来，用牙签固定住
放上迷迭香，蒸30分钟。插入一根筷子，看是否有血水出来。没有就证明熟了。可取出，切片食用。
玉米馒头
用料：
100克（其实我买的玉米面和小麦粉预拌粉）玉米面
300克面粉
15克白糖
190-195克左右（玉米面不吸水，水量慢慢加）温水
4克酵母
做法：
现在冬天，我先用温水+糖+酵母混合，再面包机揉，揉完直接整形后上蒸锅发酵，不喜欢发的太大，看着差不多就开蒸了
干煎带子配白葡萄酒奶油酱
很好吃，而且看起来很贵😂
用料：
10带子
400克清水
22克盐
1勺黑胡椒碎
10瓣大蒜
半碗白葡萄酒
半碗淡奶油
15克油
做法：
400g清水加22g盐，把冷藏的带子，用5.5%的盐水浸泡，冷藏过夜。根据《食物与厨艺》，5.5%的盐水能够使蛋白质部分分解，这样受热后不会凝固，口感更嫩
热锅热油，小火把蒜片煎至焦黄
带子擦干后中火慢煎，每面2分钟
蒜片撒上黑胡椒和盐调味
带子在盐水中浸泡了，已经比较咸了，不要再加盐，撒黑胡椒粉就可以了
食材盛出后，锅子小火，倒入半碗葡萄酒
用刮刀把锅子上黏住的蛋白质和风味物质都刮下来，和葡萄酒一起烧，收到只有一汤勺
倒入半碗淡奶油，一边搅拌一边烧
至酱汁粘稠
带子，蒜片码好，淋上酱汁即可
火龙果奶昔
原料：
1. 火龙果一颗（我这个中小尺寸）
2. 雀巢怡跃 高钙营养奶粉两袋（小袋，如图）

步骤：
1. 奶粉开水泡开，放凉。
2. 火龙果随便切块切丁。
3. 往破壁机中倒入火龙果块儿或丁儿，倒入已经放凉的搅拌均匀的液态奶粉，水位不到凉水750ml，可继续加些凉白开。
4. 选择“功能”键，选择“奶昔”。
5. 稍等，好啦，裝杯，开喝。
用料：
原料：
1. 火龙果一颗（我这个中小尺寸）

2. 雀巢怡跃 高钙营养奶粉两袋（小袋，如图）
做法：
1. 奶粉开水泡开，放凉。

2. 火龙果随便切块切丁。
家常版意大利肉酱面
用料：
适量意大利面
一只番茄
半个洋葱
适量猪肉末
适量黑胡椒
3瓣蒜
少许黄油
适量盐
做法：
看图～都在图上了
日式牛肉饭，中国做法
牛肉用猪肉沫代替了所以肉味不明显，咸淡适中，较甜，给小孩吃的。米饭不能多，否则不够爽口顺滑。我用的是一锅饭做的，其实应该是一碗饭，所以配料中的一杯米太多了
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
1勺（10毫升）料酒
7克白糖
一杯米米饭
1勺生抽
180克肉沫
1小根小葱
30克黄油
做法：
先备料
黄油下锅烧化，放葱炒熟，一定要炒熟，炒软
下肉炒，不要炒老了
快速加生抽，再加糖，炒一会，加料酒，然后关火放小葱
生鸡蛋两个放进去，和蒸好的饭搅拌，饭蒸多了，搅拌后不好看，吃起来还行，
巧克力酱(简单)
美味的巧克力酱可以做任何东西!比如说把巧克力酱放到面包片上，味道真心不错!或者把巧克力酱放到冰糕制作器里面，冻上一个晚上或6、7、8个小时，刚刚当当一一美味的巧克力味儿冰糕完成。当然，还有更多的方法!下面就去看看，巧克力酱制作如何简单
用料：
适量现成巧克力(外面买的就可以。当然也可以自己做。)
2只小碗
适量热水(微热的也可以，但要用到微波炉)
做法：
取出一只小碗，拿出适量的巧克力，打开包装袋，放到小碗里。
把暖壶和热水壶里面的水，倒到另外一个小碗里面。但是要注意不要烫到手。
把装有巧克力的那只小碗，把巧克力放平，如有很多的话就再加一层，以此类推。把另外一只小碗里的热水倒进装有巧克力的那只小碗里。
把装有巧克力和水的那只碗放到微波炉里。一分钟。叮!效果图如上。还没有完全化开。取出一只筷子，搅拌1一5分钟即可。
美味的巧克力酱完成啦！
低糖低油红豆蛋糕卷
命里缺不了甜点，可是又要与脂肪抗争
只能想尽办法满足嘴巴啦
这个方子就是自己做着吃
减脂的时候用来解馋哒😝
用料：
4个鸡蛋
65g低筋面粉
30g油
30g糖
50g水
做法：
蛋清蛋黄分离，用打蛋器将蛋黄与水和油充分混合
蛋黄中筛去低筋面粉，将面粉全部拌匀即可
蛋清分三次加糖，打发至中性发泡，并与蛋黄糊混合
加入蜜豆，倒入烤盘，震出气泡，中下层180度20分钟
出炉后趁热卷起来定型，扯掉油纸
也可以往里面抹酱，不过我没放，味道棒棒哒
白灼虾
用料：
300g鲜虾
生抽
蒜
做法：
1. 锅内放入清水，姜片，香葱，料酒烧开，下入鲜虾淖至熟捞起，控去水分上盘便可。

【灼，是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁，也不加荧，主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短，火候一定要猛，而且物料一定要新鲜。】
2. 在煮虾的过程中，调味碟。
3. 调味制作
调味1：生抽+日本芥辣
调味2：蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖
调味3：香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖
调味4：青椒圈加油在锅里略炒+ 盐 + 生抽 + 糖
4. 沾 调好的配料 吃即可。
【熘酱豆腐】饭店超级下饭大众菜熘酱豆腐
用料：
11
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
霉菜蒸肉
用料：
霉菜
肉
盐
酱油
猪油
辣椒粉
鸡精
做法：
肉肉加盐，酱油，腌上～
霉菜切长段（这样吃才爽！）～烧猪油加辣椒粉炒香（本身有盐滴）～
霉菜放碗底，将腌好的肉肉盖霉菜上～
入高压锅大火蒸半小时～
出锅撒鸡精拌匀就ＯＫ了
新鲜薄荷糖浆
阳台的薄荷长高了，推荐制作成清爽的糖浆，做好放在家里就可以长时间享用。
薄荷糖浆可以兑苏打水做成特饮，夏天快来了，大家做起来！
用料：
20克薄荷
20克细砂糖
做法：
薄荷洗干净并擦干水分
在保存的容器中交互放入薄荷和砂糖并充分搅拌
每日搅拌，3~5天左右砂糖完全溶解后捞出薄荷，再将糖浆倒入瓶子保存

做好的薄荷糖浆放在雪柜可以保存2~3个月