xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外酥内软的油酥饼
用料：
350克面粉
200克温水
3克酵母
油酥
100克油
150克面粉
7克盐
1勺十三香
几粒小茴香
做法：
面团材料全部混合均匀，（昨天南瓜浓汤做多了，喝不掉，只好拿他来和面），小美揉面程序3分钟
揉好的面团，放入抹了油的容器内，进行发酵！
将油酥所有材料混合搅拌均匀！
拌好的油酥有一定的流动性，但不会很干
面团发酵至3、四倍大！取出，尽量保持原样，
取出的面团放在撒了干粉的面板上
擀成长方形
将油酥均匀抹在面饼上，收口处留一寸的距离不要抹
卷起
分割
取一个面团，将两边包紧，防止漏油
像包包子一样。
把包好的面团，擀开，折成三折
折好的面团再擀开，再次折三折，再擀成长方形
全部擀好，摆入烤盘
烤箱预热200度，风热、18分钟
烤箱没有风热，上下火也行，没烤箱也可以用电饼档，煤气炉烙也行
烤好的油酥饼外酥里嫩，特别好吃
早上做了牛肉粉，配油酥饼，完美
闷烧虾
用料：
15-20只虾
5瓣蒜瓣
2-3勺酱油
1勺料酒
10克白糖
随意胡椒
做法：
虾洗干净，去掉虾线。我一般就用剪刀把虾背部剪开，再清理虾线就很容易啦！
等油热了，放入蒜片煸香，再放入洗好的虾，煎至虾壳两面都发红，很诱人的颜色！
沿着锅边倒入料酒，再盖上锅盖，焖一会儿。倒入酱油，再翻炒一下，再焖一分钟。等闻到满屋子的虾味儿就可以出锅咯！
出锅咯，喜欢吃葱的小伙伴也可以中途加入葱段，超级香！
陈醋芥末味鸡爪
朋友的配方，自己问了配方试做，感觉这配方实在太好了，方便易做，好吃得根本停不下来，剩下的汤还可以用来泡青瓜，杠杠的
用料：
一斤半鸡爪
一碗陈醋
一碗酱油
一碗矿泉水
适量冰糖
适量芥末
做法：
处理鸡爪，斩掉指甲，一个鸡爪斩三块，更容易入味
花椒八角叶子煮熟鸡爪(如果没有这些调料也可以拍块姜清水煮)
过冷河，煮熟后捞起鸡爪用冷水冲洗干净，放汤碗里放入矿泉水没过鸡爪即可，稍降温放冰箱2～3小时，这样鸡爪就会爽口
调酱料，醋：酱油：水的比例是1：1：1，有种超级容易的方法，可以用一个平常吃饭的饭碗，醋：酱油：水都是一碗，混合起来，放入冰糖和芥末搅拌，调好味道。(这里的水要用矿泉水)
从冰箱拿出鸡爪，沥干水，鸡爪和酱料混合一起，酱料要没过鸡爪，先浸泡1小时，然后放进冰箱，第二天就可以吃了。（隔几个小时也是可以吃的啦，只是没那么入味而已，迫不及待也可以吃的了，哈哈～）
咸奶油裸蛋糕
这款主要以黄油为主！小时候老奶油的味道～
还是以四寸大小的比例
用料：
200g黄油
55克淡奶油
一颗蛋黄
15克糖粉
1-2克细盐
若干夏威夷果碎
若干杏仁碎
做法：
爱用这个牌子的黄油卷！个人偏好。用其他也可以
黄油温室软化，用电动打蛋器打至顺滑，加入糖粉，蛋黄，盐打发顺滑（嗯！生蛋黄真的没问题！）
再分次加入淡奶油一起打发至发白，即可使用
烤两个四寸，各剖成两半，共四片！
可以将咸奶油装入裱花袋，一圈一圈挤均匀，
用裱花嘴挤出自己想要の形状，再撒上夏威夷果碎和杏仁碎就可以～
或者自己喜欢吃啥撒啥！嘿嘿嘿嘿嘿嘿。。。
推荐奶酪和芝士粉，都不错～很配
家常红烧肉
超级简单
①  蛋蛋（建议鸭蛋）带壳，冷水下锅  水开煮3-5分钟，捞出冷水泡一会儿（有利于剥壳）
② 肉切小块，冷水下锅，加点料酒、大葱短段、生姜片、花椒，水开煮3-5分钟，捞出洗净备用。
③ 锅洗干净，干锅倒油，放冰糖，小火炒化开。
④  把肉倒进去，翻炒上色后加生姜片、八角、桂皮、大蒜粒（喜欢吃可以多放一些）、大葱、香叶，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入盐。
⑤ 把蛋蛋剥壳、一边划两刀（便于入味），下锅。
⑥  加热水，没过肉，放入一整根的小葱（打结），大火烧开后转小火慢炖（25-30分钟即可）
用料：
克五花肉
克冰糖
片姜片
个八角
片香叶
勺老抽
勺生抽
勺料酒
块桂皮
克盐
瓣蒜
根葱
做法：
超级简单
①  蛋蛋（建议鸭蛋）带壳，冷水下锅  水开煮3-5分钟，捞出冷水泡一会儿（有利于剥壳）
② 肉切小块，冷水下锅，加点料酒、大葱短段、生姜片、花椒，水开煮3-5分钟，捞出洗净备用。
③ 锅洗干净，干锅倒油，放冰糖，小火炒化开。
④  把肉倒进去，翻炒上色后加生姜片、八角、桂皮、大蒜粒（喜欢吃可以多放一些）、大葱、香叶，倒入适量料酒、老抽、生抽，放入盐。
⑤ 把蛋蛋剥壳、一边划两刀（便于入味），下锅。
⑥  加热水，没过肉，放入一整根的小葱（打结），大火烧开后转小火慢炖（25-30分钟即可）
大酱汤
用料：
4汤匙韩国大酱
1/3块千页豆腐
200克海鲜什锦
1只土豆
1只青椒
8朵香菇
6朵蘑菇
3瓣大白菜
4片姜
1/2根大葱
1.5汤匙韩国辣酱
做法：
海鲜什锦泡水，清洗干净。豆腐切小块，土豆切厚片、青椒切圈状、香菇、蘑菇切半，白菜切片，葱切小断
锅里盛水，放入土豆片煮10分钟，加入香菇与蘑菇继续烧煮，浮起后关小火，撇去浮沫，煮10分钟
将豆腐水挤干，和姜葱一起放进锅里，加入大酱和辣酱调匀，再次煮沸后放入海鲜
转小火继续煮10分钟，加入青椒与白菜，5分钟后关火
紫薯花卷
用料：
6个紫薯
500克面粉
一汤匙酵母
90克清水
100克白糖
适量水
70克牛奶
做法：
将紫薯蒸熟
将煮熟放凉后的紫薯压烂放入面粉中，加入酸母粉、白糖、牛奶、揉成光滑面团后发酵至2⃣️倍大，天热时发酵大概一个小时，冬天时间稍长点。
将发酵好的面团揉匀，分别将面团分成五等份，将擀面杖擀成薄片后卷成玫瑰花形。
做的的花卷醒发15分钟后，上锅蒸12分钟后即可。注意蒸好的花卷别急着开盖，稍隔2⃣️分钟蒸气散后再开盖，这样可避免蒸好的包子回弹。
刀削面
二个多月家里蹲 什么菜都会来了 😂网上买了刀削面的刀，不试不知道，原来这么容易。只要把面团和的硬点就好了，这样才有嚼劲嘛。
用料：
300克面粉               
125克水                   
3克盐
做法：
把面粉水盐用手抓成一个面团，如果觉得面团干，难揉，不要急着加水。面团只要醒一会揉揉就容易揉的开。盖上保鲜膜，室温下醒十分钟再揉。揉成面团后，套上保鲜袋 再醒一会，你会发现面团醒完之后好揉很多，直到光滑面团.冰箱里冷藏醒一个小时左右就好了。
面团搓长一点，底部稍微沾一点点水，更好黏在托板上。水烧开后，加点盐，直接削进开水里，浮起来片刻后就可以捞出沥干了.
配上各种汤底 这是番茄肥牛金针菇。
喷香肉饼
超级无敌美味的大肉饼
用料：
一勺蚝油
二勺生抽
一勺老抽
两片姜
三勺香油
三勺料酒
50克水
350克猪肉
做法：
1
2
3
零失败蜜汁迷迭香烤鸡翅
家有小儿，
酷爱鸡翅，
随便做成哪种口味，
都会一扫光，
多会几种烤鸡翅、红烧鸡翅、可乐鸡翅等等各种做法一准没错，
毕竟这是全世界各地人民都热爱的美食!
用料：
12个鸡翅
一点迷迭香
2勺蜂蜜
2勺生抽
2勺料酒
1勺盐
2勺勺蚝油
3勺油
2勺其他酱（迷迭香酱、黑胡椒酱选家藏的）
做法：
鸡翅要偷懒就划两刀，有充足时间拿叉子或牙签戳洞，除鸡翅蜂蜜和酱外所有调料混合腌鸡翅，最好冰箱前晚放过夜。喜欢辣的口味加辣椒粉。
烤箱有上下火的鸡翅上烤架，200度烤13分钟。蜂蜜加一点酱汁调好，第一次烤完刷鸡翅烤第二次。我用的只有单面烤功能的烤箱，偷懒没包锡纸没架烤架，烤盘刷油直接烤了。
小心点，不要烤焦，香喷喷烤鸡翅就出炉了。感觉配啤酒最搭。
低卡无油炸龙利鱼球                （空气炸锅版）
今晚又在家捣鼓低脂美味小吃啦，哈哈，以前一直致力于烹饪中餐的我，自从买了空气炸锅，就在自制美味小吃的路上开启了一扇新世界的大门！研究一道成功一道，我可能真是平平无奇的做菜小天才～～按照这道菜谱中食材分量做，一餐只要200卡哦，快跟我开始吧！
用料：
170克龙利鱼
15克面包糠
15克面粉
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许孜然粉
少许料酒
做法：
龙利鱼柳170克，解冻后剁成泥，加少许料酒、盐、鸡精、孜然粉，搅拌出韧劲。
准备面粉15克、面包糠15克，鸡蛋一个搅拌成蛋液，龙利鱼泥用手团成一个个球，依次沾面粉、鸡蛋液，最后裹上面包糠。空气炸锅锅底垫锡纸，刷薄薄一层橄榄油防粘，将团好的龙利鱼球放入。
空气炸锅设置200度、10分钟，中途抽出炸箱翻个，完成！
好吃，真的好吃，饱腹感还很强，200卡的幸福一餐！
表皮香脆，龙利鱼肉超嫩也没刺，无油健康做法不仅适合减肥人士，也很适合宝宝吃👶。
鲜虾韭菜拌米粉
这个季节不多吃点韭菜似乎有点可惜了，于是就用非常简单的办法来烹制韭菜来解馋，我经常的吃法就是韭菜炒蛋，或者这样切成末做卤拌面或米粉吃。
用料：
十只，冰冻鲜虾
一小把韭菜
适量，泡发米粉
两匙味极鲜酱油
做法：
将速冻虾取出化开，剪去虾枪、虾脚和眼睛前面的部分备用
韭菜摘洗干净，切末备用
烧开水，放入泡好的米粉稍烫一下，捞出过冷水沥干，倒入碗中
炒锅注油烧热，入虾煸炒变色
放入生抽速炒一下
倒入韭菜大火快速炒匀，关火
倒入装米粉的碗上面即可
面妈の布丁面包
周末，看到昨日剩下的面包片，就想可以来个布丁面包，既简单又方便，只要有烤箱或者微波炉。当烤箱里传来甜香味时，煮一杯皮爷咖啡，完美——周末正确的打开方式
用料：
150克牛奶
2个鸡蛋
15克细砂糖
3片面包 
50克淡奶油
20克或者奶粉
少许蔓越莓
少许扁桃仁片
做法：
准备材料
面包切成丁备用
牛奶加鸡蛋，加糖，加奶粉，或者加淡奶油打匀，然后把面包丁放入器皿内，浸透
将浸透的面包丁放入烤碗，加上蔓越莓和扁桃仁
放入烤箱180度20分钟，200度5分钟出炉，好吃的布丁面包，简单方便，老少皆宜！
女性养生甜品【红糖糍粑】，口感香甜软糯，健脾补血营养丰富！
听说火锅和红糖糍粑是绝配。
现在出不了家门吃火锅，
就在家做点的养生的红糖糍粑吧。
应该没有女孩子可以拒绝糯糯叽叽的糍粑吧？
红糖做成小零食也完全可以养生呀~
一口咬下去，我整个人都酥了~
味道非常的香甜~
用料：
80g糯米粉
48g热水（搓糯米团子的份量）
20g红糖
10g白糖
适量热水
做法：
面粉一边加热水一边搅拌，揉成光滑的面团。
将面团揉成长条形，切成小团团。
小团团揉圆，按扁。
红糖白糖加水，搅拌至融化。
平底锅刷油，小火将糯米团子煎至两面金黄。
加入红糖水，大火煮至收汁即可。
水煮芋头
这种做法简单的不要再简单了，
味道很棒哦！
用料：
1斤芋头
1根小葱
猪油，植物油
酱油，鸡精，盐
做法：
芋头洗净，刨皮，再清洗，切滚刀块。
小葱切葱花。
置锅坐火上，下芋头，加水或高汤，（有高汤最好，没有高汤加一点猪油一起煮）
煮时加酱油，盐。煮熟后加鸡精关火装盘，撒葱花。最后锅中到一点植物油烧热淋在撒了葱花的芋头上，瞬间闻到葱花的香味儿！
有个圈的煎蛋
不用模具一样可以煎出漂亮的煎蛋。
用料：
2个鸡蛋
适量虾皮
半个洋葱
1汤匙橄榄油
适量盐
做法：
准备好食材，洋葱，虾皮，鸡蛋
洋葱从左到右这样切开，取洋葱圈来用
切好的洋葱圈尽可能的高一些，这样可以很好的拢住蛋液，而且洋葱圈高的话可以更沉，不容易使蛋液渗出
点小火，锅中放入洋葱圈。待锅微微变热后，加入适量的橄榄油
油稍稍加温后，往洋葱圈内磕一个鸡蛋，撒上少许盐和虾皮
待一面煎至定型后，翻面煎另一面，煎至两面金黄，用筷子扎一下看没有蛋液流出即可
低脂番茄肉酱口蘑意面
粗粮饮食久了，就会很想吃面，意大利面是GI值比较低的一种面食，很适合减脂吃哦！问题是，餐厅里的意大利面往往是放了很多油和高热量的酱做出来的，虽然美味，但热量也高。我做的这份意大利面，橄榄油只放了一丢丢，但依然很好吃～
用料：
2个西红柿
50克意大利面
小半碗肉末
半个洋葱
少许研磨黑胡椒粉
3小勺橄榄油
一只大蒜
3个口蘑
两勺料酒
做法：
这是我用的意面牌子。n.5是比较粗的意面，我个人觉得细意面口感更好。
意面50克，为什么是50克呢？因为减脂期间，一顿午餐，面条50克的已经足够了。当然对减脂要求低的可以多放点。我吃50克已经能够吃饱了。锅内烧开水，放一勺橄榄油，少许盐，下面，煮熟后捞出。
煮面的时候开始准备其他食材。一、肉末放姜片和两勺料酒腌制15分钟左右。二、热锅下一小勺橄榄油，放肉末，煸炒一下，盛出备用。
番茄化十字口，放入热开水浸泡。然后撕掉皮，切成丁，备用。然后口蘑切片备用。蒜切末备用，洋葱切丁备用。这里太简单了，我就没有拍照片。
热锅放一勺橄榄油，放蒜末炒香，然后放洋葱，继续煸炒，接着倒入番茄，炒出汁后，加小半碗水，烧开之后倒入肉末、口蘑，继续炒。如果水太少了可以加一点水，炒成浓郁的番茄肉末酱。然后转小火稍微闷一下，最后加入黑胡椒和盐。
最后一步：倒入煮好的意大利面，搅拌。最后出锅盛出。如果有罗勒叶，可以撒一点罗勒叶。没有也不影响味道。
我配了水煮的西兰花🥦蓝莓，和牛奶滑蛋。作为午餐，膳食纤维、蛋白质、和碳水的营养元素都是满满的，但热量不高哦。可以开动啦！我个人觉得，跟外面餐厅做的意面的味道没有差别，甚至还要更好吃。
意大利蕃茄酱鲜虾豆腐（辣版）
因为家里没有番茄酱，只有意大利番茄酱，所以就产生了这个独家的一道菜。
我这个是辣版的，因为家里有虾米叁巴（自制虾米辣椒酱）所以也加入。使这道更刺激味蕾。微酸甜甜又辣辣的一道菜。很开胃
用料：
6块豆腐
适量鲜虾
1粒洋葱
适量意大利番茄酱
一大匙虾米叁巴酱
适量糖
适量盐
适量油
适量水
适量玉米淀粉
做法：
豆腐炸酥备用
虾拨壳，然后放适量玉米淀粉搅拌，然后炸熟捞起备用
洋葱切丝，用少许油爆香，过后倒入意大利番茄酱和虾米叁巴爆炒，过后倒入少许的水，让后盐，糖（或者鸡精粉）

最后倒入炸好的豆腐和虾，炒一炒即可上桌
荷包蛋炒丝瓜
以前在家经常吃，现在深漂只能自己做了
用料：
2个鸡蛋
少许盐
1根丝瓜
少许耗油
少许油
做法：
准备鸡蛋🥚丝瓜
丝瓜切小段备用
煎荷包蛋🍳捞出备用
放丝瓜下去炒两三分钟放荷包蛋🍳

放少许盐耗油炒一分钟捞出装盘
芒果班戟
用料：
1个澳洲金芒
250克牛奶
3个鸡蛋
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
40克糖粉
100克淡奶油
15克黄油
做法：
低筋面粉、玉米淀粉、25克糖粉过筛加入牛奶中。

三个鸡蛋均匀搅拌后倒入面糊均匀后过筛
隔水融黄油
倒一小勺面糊倒黄油中搅拌乳化
加入面糊继续搅拌均匀静置至无气泡
中小火摊饼
将饼皮趁热铺平后用烘焙纸包起来放入冰箱冷藏30分钟
15克糖粉加淡奶油打发
切芒果
将芒果和奶油用冷藏后的冰皮包起来
保鲜膜裹好放冰箱冷藏一会
开吃
咸蛋白炒丝瓜
家里经常会做蛋黄酥，总是碰到咸蛋液多下来的麻烦事，买了纯蛋黄还好说，如果买了生腌的咸鸭蛋回家自己剥蛋黄，那就会剩下好多咸蛋液，怎么办呢，今天跟大家分享一个处理咸蛋液的好办法，咸蛋液炒丝瓜，超级简单！
用料：
3根丝瓜
100克咸蛋液
适量糖
做法：
丝瓜切手指长短的条或者滚刀块，锅里放适量油烧热，放入丝瓜煸炒一下，然后倒入打撒的咸蛋液，盖上锅子焖一会，咸蛋液成型后，稍微加一点点的水，继续翻炒均匀，适量糖吊鲜，即可出锅，喜欢葱花的也可以撒一点。
黑胡椒三文鱼(烤箱)
用料：
450克三文鱼碎
半个洋葱
适量蘑菇
1勺料酒
3勺黑胡椒酱
做法：
洋葱切丝、蘑菇切小块后与三文鱼碎一起放在烘焙纸里，加料酒。
烤箱上下200度，5分钟，取出，拌入黑胡椒酱，再烤3分钟，出锅。
韩式明太鱼豆腐汤
日本🇯🇵留学的时候从当时的韩国🇰🇷前男友那里学到的明太鱼豆腐汤😑清爽带点辣味儿，低脂高蛋白。宿醉后喝也很棒～给出的用料量是单人份。
用料：
150g嫩豆腐
2片去刺明太鱼片【狭鳕鱼】
80g黄豆芽
2棵青葱【或香葱，不是大葱哦】
汤底：
1片汤用昆布
7条汤用大鳀鱼干【去头去内脏】
适量白萝卜薄片
调味料：
1汤勺鱼露
1汤匙生抽
2汤匙烧酒【或米酒，不太建议用黄酒等有特殊气味的】 
适量盐
1/2茶匙糖【可放可不放】
2汤匙或看个人喜好增减韩国辣椒粉
适量大蒜泥
做法：
去刺明太鱼片清洗切段，我用的是一般进口或大型超市都会有卖的那种去头去刺、鱼身一分为二的那种。一般一片我会再横切4段。
鱼身上撒薄盐稍加腌渍10分钟，可以让鱼身出水然后变得不那么软塌塌。
白萝卜圆切薄片，然后再四等分。和做汤用的昆布还有去头和内脏的鳀鱼干一起放入锅中，大火冷水一起烧开。
水滚后大约3、4分钟先把海带捞出来，然后转小火剩下的小鱼干和白萝卜继续煮15分钟左右，到汤底变成淡黄色有鲜味儿。
把鱼片放进汤底里，调中火。我自己习惯鱼片和黄豆芽前后脚放。然后放入除了盐以外所有的调味料，炖煮10分钟。
放入切块绢豆腐，图省事儿的可以像我一大勺一大勺把豆腐从盒子里舀出来😅因为绢豆腐真的很容易煮变形我就没怎么在意形状了。再炖煮3分钟左右。这一步可以单独放入食盐调味了。
最后放入切段青葱，1分钟左右关火。将鱼肉豆腐等捞出装盘，然后将汤底倒入容器中，撒上葱花或切段青红椒装饰，韩式明太鱼豆腐汤完成～
姜母茶
用料：
老姜
红糖
红枣
桂圆
做法：
姜带皮打碎
我这是云南手工红糖，先煮融红糖，不要太多水，不然等下糖要煮很久才浓稠
将姜，红枣，桂圆放入，煮至自己中意噶浓度
广式拉肠，好吃道没朋友
用料：
克
1个鸡蛋
克油少许
半勺耗油
做法：
粘米粉和水各一碗，调称米浆
鸡蛋一个，打散
梅花肉剁碎，加盐，耗油
米浆一勺，加一半小勺鸡蛋，猪肉，均匀铺在蒸盆里，大火蒸3分钟
出锅，用刮子从一边把肠粉刮起
力度要均匀，要不然容易烂
调上酱料，开吃
芥菜丝
跟你们说咸菜做好了比炒菜都香。我们单位食堂周三吃包子，周五吃烧饼大碴粥，一到这两天大伙吃饭的精神头都没有了，单位可省钱了，吃得少。不过也有例外的时候，如果配的咸菜是芥菜丝或者辣白菜就不同了，本来能吃三包子的，就着咸菜能吃五个，大碴子粥也得多喝两碗，咸菜得干下去两盆，极大地推动了食欲。我最喜欢吃芥菜丝，脆脆的，吃进嘴里那种特殊的辣味儿直冲脑门，细品微苦，回味犹甘。也难怪芥菜丝有股辣气，原来它的种子就是咱们常吃的芥末，能不辣吗！

我们家很少做咸菜，主要是老肖同志吃咸菜太吓人，跟吃菜一样，我不是心疼他吃，我是怕他吃盐太多得高血压。这一阵子忙，去早市去的少，白菜土豆都没储备，等有时间去了菜市场才发现今年的菜价好贵，走了一圈发现这芥菜疙瘩比较便宜，一块钱三斤，于是买了两块钱的，拎一大兜子回家了。上班到食堂吃饭时跟大师傅虚心请教，大师傅还拽上了，说：“哎呦，美食家还用向我请教啊，听说你能做好几百个菜呢”。我咋听他的话酸溜溜的呢，难道是嫉妒我了，哈哈。架不住我虚心好学，大师傅还是教了我两种简单的拌芥菜丝的方法，随伴随吃，可以少放点盐，味道非常的棒！

我做了两种口味的，今早熬了地瓜粥，就着芥菜丝，吃得香喷喷的，早餐吃的清爽点好。
用料：
一个芥菜
盐
做法：
芥菜疙瘩一个，用清水洗净
把芥菜疙瘩擦成细丝
撒盐腌一晚上
小炒牛肉
用料：
3两牛里脊
1个红彩椒
1个柿子椒
做法：
牛里脊切片，加入盐，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，鸡蛋清，生抽，腌制10分钟左右
彩椒和柿子椒切块，过水断生备用
放入少许油滑锅，加热，使油充分沾在锅内壁
热锅放入凉油
马上放入牛肉，少许盐和酱油翻炒，加入焯好的彩椒翻炒
完美
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丁卯日。冬笋炒肉。五彩萝卜丝汤。 醉垂鞭·双蝶绣罗裙。动物庄园。  柳腰身。昨日乱山昏。来时衣上云。
#愛無止境LOVEROTATES·一日一食一詞一書# 庚寅月丁卯日。冬笋炒肉。五彩萝卜丝汤。
醉垂鞭·双蝶绣罗裙。动物庄园。

柳腰身。昨日乱山昏。来时衣上云。
用料：
面饼
萝卜
冬笋
做法：
冬笋炒肉。五彩萝卜丝汤。

冬笋炒肉。五彩萝卜丝汤。

醉垂鞭·双蝶绣罗裙。
醉垂鞭·双蝶绣罗裙。
动物庄园。
动物庄园。
胡萝卜鸡蛋馅饺子
用料为5～6人份
用料：
4碗面粉
2.5斤胡萝卜
4个鸡蛋
适量葱花、盐、香油、豆油
做法：
面盆擦干，倒入面粉，加少量水搅拌部分。
加入2个鸡蛋，搅拌均匀后加水将面粉充分揉成团，注意面团不可揉的太软
将胡萝卜去皮洗干净。
胡萝卜擦成丝状，放在蒸布中。
将擦好的胡萝卜放在蒸屉里，蒸到断生，但不要太软。
将蒸好的胡萝卜摊开，散热。散热完成后将其中的水分拧干。
将拧干后的胡萝卜切碎备用。
胡萝卜切成如图粗细即可。
将剩余两颗鸡蛋放盐后搅拌均匀，以备下锅。
鸡蛋煎成嫩熟后，切成小碎块，如图。
将鸡蛋和胡萝卜混合，加入豆油、盐、香油和葱花。
饺子馅制作完成。
可以开始包饺子喽。
胡萝卜鸡蛋馅饺子制作完成。
好看又好吃。
撑腰糕
糕在苏州人的日常生活中扮演的非常重要的仪式作用。逢年过节、大事小事。我总能看到糕的影子。我偶尔会觉得这万能的糕其实都是一样的，但是在不同的节日里它便变了颜色，换了名字。比如重阳节的重阳糕，二月二的撑腰糕。

这寓意来年腰板好，身体强健的撑腰糕。即使在大苏州做法也是不同的，苏州市用老法说是使用过年剩下的陈年糕做的。不过现在这样的情况也并不多了吧。稍微往北一点点的吴江好像是现做的。再往北的嘉兴则不是用蒸制的年糕，而是煎炸的年糕做的。
想起这个糕是因为看到嫂嫂的朋友圈发的撑腰糕。虽然属于苏州地界，却用的是嘉兴的方法，因为z生也是有浙江血统的。
用料：
糯米粉
大米粉
水
红糖
油
做法：
用糯米粉适当加一些大米粉。烫面，揉成团。分成若干粗条，用手压扁成椭圆形即可。
大火煎制定型就好，我图片上煎的比较久，属于全熟的状态了。
糕定型后取出。在锅里放上红糖烧溶化后，放入糕。加适量水煮两到三分钟汤汁浓即可。
【山姆厨房】香煎碟鱼佐豌豆酱
碟鱼就是比目鱼，以前吃的不多，这次却觉得这鱼真是鲜美，肉质紧致不缩水，煎完觉得鲜美肥硕，搭配清香的豌豆酱，千万不可错过，而且这次用的高大上的摆盘特别适合请朋友，哈哈～
用料：
6块深海碟鱼
适量白葡萄酒
适量海盐
适量黑胡椒
60克豌豆
西兰花
水萝卜
圣女果
橄榄油
一勺鲜奶油
做法：
准备好食材
将豌豆洗净，然后煮烂，捞出沥干水分
将碟鱼洗净，出去腹部的黑膜，否则会很腥，用刀挂去鳞片，然后均匀切成六块
倒入适量白葡萄酒、黑胡椒和海盐，抓匀，腌制片刻
将煮好的豌豆，加入2汤匙水，然后用搅拌机打成你
放入锅中，加入1汤匙鲜奶油，少许盐和糖，煮至粘稠，用勺子盛起，不会轻易滴落，豌豆酱便做好了
将配菜西兰花烫好备用，水萝卜切片
取深色的盘子，用勺子盛一勺豌豆仁酱，然后用汤匙背画一道弧线
然后烧热锅中的橄榄油，将腌制好的鱼块，放入煎至两面金黄即可盛起放在盘中
然后将配菜按自己喜好摆盘，随后在鱼块上淋上橄榄油，撒上现磨胡椒粒即可
胡萝卜牛肉馄饨
看起来挺黑暗料理的，实际味道还不错。
只看到有胡萝卜牛肉馅儿的水饺，没看到馄饨，特此添加。
用料：
2根胡萝卜
1颗白洋葱
400克牛肉
1颗鸡蛋
2根小葱
三片鲜姜
一勺酱油
一勺料酒
一勺蚝油
少许胡椒粉
适量盐
一勺橄榄油
超市购买馄饨皮
做法：
牛肉剁碎，或者直接从超市买现成的绞肉，最好带点肥肉，不然口感太柴。
胡萝卜用擦菜板擦成细丝；洋葱切丝剁碎成末；葱姜切末。大锅加水，上火烧等水开。
将菜和肉混到一起，加料酒酱油蚝油橄榄油胡椒粉盐，顺同一方向搅拌。
加一颗鸡蛋，增加馅料粘性，同时保证肉馅熟透之后口感嫩而不柴。
用超市购买的薄馄饨皮，包馄饨。
包好之后水也差不多开了，生馄饨下锅，煮开3次之后盛盘。
椒盐排骨
用料：
1斤排骨
适量盐，黑胡椒，鸡粉，淀粉
适量葱，辣椒
做法：
用盐，黑胡椒，鸡粉，淀粉将排骨腌制半小时
中小火下锅双面煎
盖上锅盖让排骨更容易熟透
最后滤去油，下辣椒葱花和孜然粉，大火煸炒装盘
成品OK
草莓慕斯
6寸的慕斯一个，口味非常清新，不加奶油奶酪，低卡美味！
用料：
2片海绵蛋糕
200g淡奶油
12个左右（侧面和顶层）草莓
10g吉利丁片
35g白砂糖
做法：
先制作一个海绵蛋糕，切成2片，夹层片要比底层片小一圈
吉利丁用冷水泡软备用
草莓洗净，150g草莓用料理机打成草莓酱，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分
淡奶油加糖打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度
将冷却后的草莓泥与淡奶油混合，即成慕斯液（此时也可以加入一些草莓丁一起混合）
将大片的海绵蛋糕放进模具底层，将大颗草莓对半切开，剖面对外码放在模具边缘，倒入一层慕斯液；再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平
在模具表面盖上一层保鲜膜，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模
脱模后，在表面放上草莓装饰即可
烤红薯鸡翅
鸡翅是外焦里嫩，红薯香甜绵软，没有用烤箱，油也用的很少，这个有点冷的秋天不妨吃点吧。
用料：
鸡翅中
红薯
蜂蜜
烧烤酱
盐
辣椒面
生抽
胡椒粉
做法：
鸡翅放少许辣椒面，烧烤酱、生抽，胡椒粉，和匀腌渍即可
白薯切大片
锅烧热后，将切好的白薯码放入锅中三分钟后取出
锅烧热放少许油摆上鸡翅
盖上锅盖焖5分钟，闻到香味
打开盖在鸡翅面上逐一刷上蜂蜜，再继续放进去烤
翻面继续烤
直至两面都烤至焦黄即可出锅
牛油果香蕉可可快手面包
原方 https://comfybelly.com/2012/03/banana-bread-using-coconut-almond-flour/

原方已经有上千人做过，很靠谱而且甜的刚好，不是齁甜那种，步骤图一附上原方。

在原方基础上，因为有多余的牛油果要消耗，就用牛油果和酸奶取代了原方的部分香蕉和油。自己加了可可粉，因为想吃巧克力～

可以全放牛油果但要增加糖量。

刚烤好的蛋糕糕体是比较湿润的，冷却后会干一点，非常好吃，其实更像是蛋糕的口感，好吃就对了。

保存：冷却后的面包裹上保鲜膜放入冰箱保存，吃的时候切片微波炉转30秒即可。建议三天内吃完。吃不完切片冷冻保存。

我看原方评论里有用apple sauce代替syrup的，大家可以试一下。

辅料：walnut，腰果，raisin，红枣，chocolate chip，芒果干，苹果干，菠萝干等。不要放花生，太抢味道了。
用料：
#湿性材料
1/3 cup牛油果
2/3 cup 1.5根很熟的香蕉
3个室温鸡蛋
1/4 cupsyrup
3 tbsp酸奶
#干性材料
3/4 tspBaking soda
1/2 tsp盐
3/4 cup杏仁粉
1/4 cup椰子粉
3 tbsp可可粉
#辅料
1/2 cup配料
 1 tsp香草精
1/2 tspcinnamon powder
做法：
原方，有容量和质量两个计量单位，5*8 loaf pan，350f烤50分钟
干性材料混合。
牛油果、香蕉捣烂，体积稍微有点偏差不要紧，加起来1cup就行。然后和其他所有的湿性材料混合。打蛋器手打或者搅拌器混合都可以。
湿性材料倒入干性材料搅拌均匀。因为没有面粉不会产生面筋不怕搅过头，这步可以继续用搅拌器混合。
烤盘涂油防粘，倒入面糊，350f烤50分钟。我用的小loaf pan，烤了40分钟。趁热取出放在烤架上晾凉。
10分钟搞定的水煎饺
虽然现在市场上卖的白菜还没有卷心，叶子还比较蓬松，外观上没有冬天白菜结实，也没有经过深秋的霜洗礼，俗称“见霜”，口感上没有“见过霜”的白菜好吃，但口感也开始慢慢地和见霜的白菜的口感接近，已经没有青叶子独有青涩的味道，口感也慢慢地开始发甜。而这时候的白菜不管是炒着吃还是包成水饺都不错。

昨天去超市，正好碰上白菜打折，买了几颗，晚上给家里包了点水饺有点包多了，还剩下几个没有煮，打算明天给儿子做个他爱吃的水煎水饺吃。

做水煎饺用到食材很简单，只需要生的水饺，鸡蛋和适量的水淀粉这三样食材，而且做法也比较简单，只需要把生的水饺用油稍微煎一下，再倒入弄好的水淀粉盖上锅盖煮至水饺半透明后倒入弄好的鸡蛋液煎至鸡蛋凝固定型即可，全程只需要十分钟，适合没有做饭经验的小白和没时间做复杂早餐的上班族，而且口感外焦里嫩，鲜美多汁。嫌麻烦自己包水饺的可以从超市买现成的速冻饺子代替。
用料：
1盘生水饺/速冻饺子
1个鸡蛋
半碗水淀粉
可加可不加黑芝麻
可加可不加葱花
做法：
所有食材都准备好，鸡蛋从冰箱拿出来磕入碗中用筷子快速地搅拌成鸡蛋液备用。
另取一个碗，碗中倒入半勺干面粉和适量的清水，快速地用筷子搅拌至清水完全融合没有干面粉颗粒的水淀粉备用。
锅内放入适量的油，放入剩下的生水饺，小火煎至水饺底部变金黄。嫌麻烦自己包水饺的可以从超市买现成的速冻饺子。
:煎好的水饺倒入搅拌好的水淀粉，水淀粉的水量是水饺的一半，盖上锅盖，小火煮5分钟左右，直到水饺煮至半透明状态。中间要不停地晃动锅子，防止在煮的时候粘锅。
打开锅盖在煮好的水饺表面倒入弄好的鸡蛋液煎至鸡蛋液凝固关火盛出。
在煎好的水煎饺表面撒上适量的熟黑芝麻和适量的葱花即可食用。没有熟芝麻和葱花的也可以不加。
酥皮苹果派
用料：
5张至大黄金酥皮
1个苹果
适量糖
适量黄油
一个鸡蛋
适量淀粉
做法：
苹果去皮去核切丁，放黄油＆糖，微波炉高火叮两分钟，拿出来搅拌后继续叮一分钟。ps:我觉得太稀，在第二次叮之前加了点淀粉
叮好的苹果馅
两张酥皮对半切开，另取一张切出宽约1cm的长条10根，其中8根长的，另两根根据宽度切。在长方形面片边缘刷一层蛋液，把长条如图所示黏在面片上，做成派底
放入馅料
剩余的两张酥皮切成1cm宽的长条，将这些长条如图所示在派上交叉滴编织成网状，并剪去多余的边角。用全蛋液把长条＆派底粘合在一起。
刷蛋液，松弛20分钟，入烤箱中层，上下火190℃，30分钟，烤至表面金黄即可
绿豆百合薏米粥
夏季健脾祛湿食疗方。
用料：
30克绿豆
8克百合（干）
40克薏米
80克大米
70克冰糖
1500克水
做法：
将绿豆、百合、薏米、大米漂洗后泡30分钟。
压力锅里面放水。
水开后放入绿豆、百合、薏米、大米、冰糖，选择压力锅熬粥程序。
程序结束。
成品图。
芝麻发面饼【早餐】
早餐芝麻发面饼，北方胃，爱吃发面饼。
喜欢做简单面食，全凭经验和手感，不要问我多少克面粉哈，真的不知道。
用料：
面粉适量
芝麻少许
食用油少许
盐少许
温水适量
十三香适量
做法：
提前一天晚上睡前，把面粉，温水，酵母和在一起，揉成一个光滑的面团，盖上盖子。等待醒发。
第二天早上起床面就醒了，状态以这个为标准，蜂窝状。
把面拿出来揉一揉，搜到表面特别光滑，然后擀成一张薄饼。
上面放上油，一层薄薄的就可以，健康，撒上适量的盐，十三香和芝麻。卷起来，然后再弄成一个圆的。
压成厚度适中的，放锅里烙，一面金黄以后翻过来烙另一面，同时在上面扎小洞洞，为了熟的更快。两面都金黄就熟了。
烙好以后，切块装盘，特别好吃。
蒸包子
用料：
面粉 酵母 牛奶 糖
香菇 萝卜 园菜 
五花肉 葱蒜
浓汤宝 盐
做法：
温牛奶中加入适量酵母和白糖，化开静置5分钟
然后将牛奶少量多次的加入面粉，用筷子搅拌成絮状
面和好后醒发俩个小时
猪肉加入料理机打碎
将猪肉泥少量多次加入水，不断搅拌至水完全吸收
所有蔬菜葱蒜剁碎，加入猪肉泥
加入浓汤宝一个，少许盐，耗油，十三香即可
将醒发好的面擀为圆圆的面皮，将馅包好，上锅蒸15分钟
黑炭手撕吐司
竹炭含有丰富钙、镁、钾、钠！在天然的环境中成长！做竹炭面包好吃又好玩！惊呆朋友圈！
用料：
250克高粉k
50克左右鸡蛋
50克砂糖
3克酵母
75克牛奶
30克奶油
15克蜂蜜
30克黄油
5克炭粉
馅料
一个鸡蛋
100克低粉
30克黄油
30克糖粉
做法：
除黄油外所以材料放入和面机！待面团揉搓光滑后加入黄油！揉成膜！
揉成的面团发酵成2.5倍大后取出！擀成饼状！
将馅饼中所有的材料搅拌均匀后倒入擀成的饼上，然后横竖折叠擀，再折叠擀开，反复四次！擀成长方形放入450克吐司模具中！进行第二次发酵。
发酵到9成满时即可将烤箱预热180度！烤40分钟！
酸豇豆炒肉末
用料：
半斤酸豇豆
三两肉末
1只干辣椒
适量生姜
1瓣蒜
做法：
干辣椒、生姜、蒜切成末，炝锅。
倒入肉末炒至金黄。
倒入酸豇豆。
翻炒后加盐、鸡精、胡椒粉。
秋季进补小清新之竹荪椰子鸡汤
说到椰子鸡，可能并不是很多小伙伴都知道，尤其是北方的小伙伴。我其实在去深圳生活之前也是完全不知道有这样一种鸡汤。

不过椰子鸡火锅在深圳真的和海底捞一样，是一个特别普遍的火锅类型。以前在深圳上班的时候经常和小伙伴们约着一起吃饭，而去的餐馆除了八合里海记（潮汕牛肉火锅）就是各种椰子鸡火锅店了。


对于椰子鸡喜爱也是那时候培养起来的，虽然现在已经很久没有去过深圳，但天气一冷总是能想到这一款热腾腾又很清新的椰子鸡火锅。所以今天就来跟大家分享这款特别好喝又清爽的竹荪椰子鸡汤啦～
用料：
1盒新鲜竹荪
2个椰青
1个椰皇
半只文昌鸡
3-4片姜
2颗红枣
1块沙姜（蘸料）
2个朝天椒（蘸料）
2个小青柠檬（蘸料）
1大勺生抽（蘸料）
做法：
准备好所有的材料，做椰子鸡火锅，一定要用文昌鸡或者清远鸡。

这两种鸡肉的肉质比较嫩滑，骨头软，不需要煮很长的时间，也正符合椰子鸡火锅的清香鲜嫩的口感。
第一步当然是先来处理椰子啦，把椰青打开，方法很简单：

切掉椰子头一部分外壳，你会发现中间出现了一个软软的圆点。

这里提醒大家，买回来的椰青尖尖的那头其实是椰子的屁股，平的那一边才是头（划重点），所以可别想着从尖的那头开椰子。。。绝对只能钻开了。
拿出开椰器（一般买多几个椰青都会送的）或者筷子对着圆点一戳就好了。
椰青开好了就来处理椰皇了，因为我们之后还要用到椰肉，所以就需要把整个椰子打开。

方法也很简单，就是用刀背对着椰子头下面砍一圈，椰子就会因为内外受力不均而开裂了。千万不要先戳开上面的洞，不然就会比较难砍开了。具体的物理学原理大家可以自行脑补。
椰肉取出来切成片，我们只需要半个椰子的椰肉就够了。椰肉是让火锅变得更香的必要材料，可不要嫌麻烦不加了。而且煮着吃也很好吃！

对了，剩下的椰肉大家也别扔掉，可以留着做椰蓉，椰奶或者椰子脆片啊。
把椰青和椰皇水都倒进锅里。可以用滤网过一下，防止有外壳的渣子掉进锅里。
感觉椰皇里面的水比较多耶。
准备好红枣和生姜加入锅中，然后再加一碗水，记得把椰肉也倒进去和椰子水一起煮开。
竹荪洗净切段。
处理好的鸡肉和竹荪一起放进锅里，盖上盖子煮15分钟左右。不需要加任何其他的调料。
煮汤的同时我们就来做一个椰子鸡的蘸料，

准备好一个沙姜，两个小青柠，两个朝天椒和一勺生抽。
沙姜和生姜的味道天差地别，可千万别互换，也千万别省略。因为沙姜就是整个蘸料的灵魂，甚至可以说是一份正宗椰子鸡火锅的灵魂味道也不为过。

买不到沙姜的小伙伴可以去某宝上面看看，一般寄过来也不会坏。

把沙姜切成泥，朝天椒切片，小青柠对半切开。
碗里加一大勺生抽，加入沙姜，朝天椒，然后挤入青柠汁。我们的正宗椰子鸡蘸料就完成了。
等鸡煮好了，今天的菜就完成啦！
看着就超级美味！
吃好鸡肉喝好汤，还可以往锅里再加一份椰青水来刷火锅。完美！！
柚子果冻
果冻班集体no
用料：
个柚子
做法：
柚子果冻（共计：807 克）
150 克……水
250 克……柚子果茸(务必使用日本柚子YUZU）
100 克……葡萄糖浆
300 克……糖粉
    7 克……黄原胶
步骤：
1、将100克糖粉与黄原胶混合拌匀。
2、将水、果茸和葡萄糖浆在厚底平底锅中加热（至40℃），然后加入“步骤1”的糖粉与黄原胶混合物拌匀，煮沸。
3、将剩余的200克糖粉分次加入并拌匀，继续煮至107℃（所需时间会比较长，期间要注意防止溅出烫伤）。
4、轻轻分别倒入需要的地方，冷冻待凝结。
芒果果冻（共计：470 克）
400 克……芒果果茸
  60 克……细砂糖
  10 克……吉利丁片（170Bloom，silver）
操作步骤：
1、将果茸和细砂糖一起加热，然后加入冰水泡软的吉利丁拌融。
2、倒在长条半圆形硅胶模具内冷冻。

芒果百香果水果啫喱冻（共计：721克）
  80 克……细砂糖
  10 克……NH果胶粉
400 克……芒果果茸
200 克……百香果果茸
  15 克……柠檬汁
  16 克……吉利丁片（silver，140Bloom）
步骤：
1、将细砂糖与NH果胶粉充分拌匀。
2、将果茸和柠檬汁混合加热至30℃，加入“步骤1”的NH果胶和砂糖，搅拌并加热煮沸。加入软化的吉利丁拌融后，倒入模具框内至1/4满（约1cm厚底），冷冻。
3、将凝结的果冻裁切为1cm的立方块，冷冻待用。
番石榴果冻（共计：198 克）
170 克……番石榴果茸
  25 克……细砂糖
    3 克……吉利丁片
步骤：
1、将果茸、细砂糖加热后，加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
2、注入直径3厘米的球形硅胶模具内（或者半球形模具），冷冻。
草莓啫喱冻（共计：338 克）
230 克【68.05%】……草莓果茸
  50 克【14.79%】……青柠檬汁/莱姆汁
  50 克【14.79%】……细砂糖
    8 克【  2.37%】……吉利丁片
步骤：
1、小火加热草莓果茸、青柠檬汁和细砂糖，然后加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
2、降温后倒在装在长方形模具框内的冷冻的海绵蛋糕上，放入冷藏待啫喱冻凝结。
柑橘百香果果酱（共计：663克）
290 克……柑橘
  22 克……原糖/赤砂糖
  22 克……黄油
  70 克……细砂糖
  40 克……转化糖浆
    4 克……马铃薯淀粉
215 克……百香果果茸
步骤：
1、将柑橘洗净后用大量的水煮沸20分钟。
2、沥干后切成大块。
3、将黄油和红糖加热煮成焦糖。
4、加入砂糖并倒入1/3的百香果果茸。
5、煮至浓稠后再加入另外1/3的百香果果茸。
6、用手持均质机搅拌，加入淀粉和剩余的最后1/3果茸。
7、煮沸，并持续搅拌，最后再次均质机搅拌完成。
生煎饺子
毫无技术含量的生煎，超级喜欢吃这个饺子！酥脆柔嫩！
用料：
适量油
适量饺子
适量清水
做法：
平底锅烧热后放入油
油烧熟后，放入饺子排列整齐
煎5分钟左右，加入清水大概在饺子的2分之一处，盖上锅盖焖煮，直至收水！
收水完后，打开锅盖！完成
无冰渣无蛋黄只需奶油和酸奶的【酸奶冰激凌】超级简单，还可以做别的口味哦
用料：
原味的
200克浓稠酸奶
210克淡奶油
50克细砂糖
草莓味
100克浓稠酸奶
200克淡奶油
120克草莓榨成的果汁
芒果味
把草莓汁换成芒果汁其余材料不变
做法：
淡奶油加糖打发到八九分发
加酸奶搅拌均匀，要细腻有光泽，其他味的也是。其他味可以加一点食用色素，这样颜色好看一些
放进模具里，我做了四种口味的。
冰激凌贴着保鲜膜，放进在冰箱冷冻里冻2个小时左右
拿出来搅拌一下，在铺平，继续冷冻2个小时左右
绝对的无冰渣
网红的感觉有没有😋 草莓，葡萄，芒果，哈密瓜口味，你喜欢哪一个啊～
好了，快吃吧
❤️
西红柿鸡蛋汤（羹）
西红柿正当季，怎样吃都好吃，而且西红柿既能美白又能减肥。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
少许（也可以不加）香菜
适量（土豆或者玉米淀粉都可以）淀粉
适量开水
适量盐
适量香油
做法：
首先教大家一个祛除番茄皮的好方法，用一把小勺子像视频中那样擀一圈，然后切十字花刀，很容易就把皮剥掉了。（当然，先切个十字花刀再用开水烫一下也可以，只是比较麻烦，而且被开水烫过的地方会有一点变味儿）
用勺子擀完后切成这样的十字刀，顺着刀痕把皮剥下来。
剥好的西红柿切成这样的小块备用。
起锅烧油爆香葱花。
倒入番茄块翻炒，期间加入盐和白糖。
等番茄汁水翻炒的比较粘稠时加入开水炖煮大约5分钟，要用中小火。
炖煮的时候准备淀粉水，就是把适量淀粉加水搅拌均匀。倒入锅中。
像图中这样开锅后，将中小火调成大火让锅中的番茄翻腾的幅度大一些，大火大概持续10秒就可以了，然后关火。
关火后立即加入事先打好的蛋液，这样打出来的蛋花又好看又嫩。（没错！你没有看错！就是关火后再淋入蛋液，不用担心，鸡蛋液都会熟的）
盛出来，加入一些香油。喜欢吃香菜的加一些。
不喜欢也可以不加。
「枣泥姜冻鲜奶」
我是个咖啡重瘾者。最近肠胃感染，不能喝咖啡茶饮，于是自创一道温暖奶茶。一杯下肚，好像体中的寒气都被驱散了。

生姜健脾暖胃，散寒止呕，和冰糖一起做成茶冻，入口即化，甜中带辣。红枣补脾活血，富含维生素，滤出伤胃的枣皮，做成细腻的枣泥。一同融入新鲜的牛奶中，味道甘甜醇美，暖身又暖心。

注:  白凉粉:液体=10克:250ml
用料：
「a. 生姜冻=
100克生姜
200克水
15克黄冰糖
10克白凉粉」
「b. 枣泥=
50克红枣
水适量」
200ml牛奶
做法：
1. 制作生姜冻

生姜洗净
带皮切小条
加入两倍清水，放入榨汁机
榨成姜汁
过滤出姜汁。10克白凉粉，一共对应250ml水。如果姜汁不够250ml，加少量清水。可以多加30ml左右，留出蒸发的部分。
姜汁倒入奶锅中，大火煮开转小火
水沸时，倒入称量好的白凉粉，边加热边搅拌，直到白凉粉完全溶于水中
放入冰糖
小火加热，一直搅拌，直到糖完全融化。关火。
待姜汁温度降至70度左右，倒入大碗中，等待降至常温，即可凝结成冻。
时间大约是1~2个小时。
2. 制作枣泥

红枣洗净，放入锅中。大火煮开，换小火，煮十分钟。
关火后，焖十分钟。
捞出红枣，去除枣核，撕开枣肉。
加少量饮用水，用筛子压出枣泥
得到细腻的枣泥
牛奶放入奶锅中小火加热，放入滤出的枣皮
煮三分钟左右
关火，过滤。
滤出红枣牛奶
将枣泥舀入玻璃杯底部
凝结的姜冻，用勺子舀成大块
放入杯中
倒入红枣牛奶，一杯温热的暖胃饮品✓
姜撞奶（无工具简易版）
用料：
250克（一袋）牛奶
一小块姜
10克（半汤勺）糖
做法：
用个擦丝的东西把姜擦细，然后用手攥出姜汁，不用袋子用手也行。就是有一点姜蓉进去，不影响。我觉得用原汁机洗起来太麻烦，所以一直用手。
奶里放糖，把奶烧开，在锅里搅拌一分钟，让奶降温到7
80度左右，直接倒到姜汁里。记得姜汁先搅拌一下均匀一下。
倒进去之后不要搅拌，盖上放两分钟。我自己做的没有拍照的，所以这一步没拍下来。
没过滤就有姜蓉，不太好看，不嫌麻烦的就用纱布挤，比较干净，好了，吃吧
梅粥。
每到夏天妈妈都会煮上一锅梅粥，酸甜中带少许咸味，最适合这样闷热没胃口的夏天。冰镇后的梅子粥更是别有一番风味。妈妈说，梅子粥的酸可以杀菌，对肠胃也好，所以多吃也不怕。这般的梅子粥，已成为我记忆中不可磨灭的痕迹，这便是妈妈的味道，家的味道。
用料：
100g片糖
100g糯米
1~2个红薯
100g花生
7碗水
2~3个梅子(自家腌制的)
做法：
糯米，花生淘洗干净，红薯切块，梅子捣碎，将以上材料放入瓦煲中，加入七碗水浸泡一个小时左右。
瓦煲上灶，大火烧开后转小火煮三十分钟，三十分钟后加入片糖，再煮五分钟即可关火。
喜欢喝热的可以趁热喝，喜欢喝冷的可以晾凉后放入冰箱冰镇，别有一番风味。
川味麻辣香肠
今年这🐷肉是真心贵啊！可是，四川人没有香肠腊肉的年夜饭，是缺少灵魂的。意思意思还是得装点香肠，腌点腊肉，腌点猪拱嘴，腌点例子这些……

        说实话，川味香肠这个东西，百家百味，喜欢辣的多加点干辣椒面， 喜欢麻的多加点花椒面。川味香肠无非就那几种调料，控制好盐的用量，10斤肉一般用100到120克盐。反正我家一般是用105到110克左右。以前在川西绵阳江油一带，吃过香肠里除了花椒面、辣椒面、胡椒粉、盐和鸡精加白酒、白糖，还装了生花生米，加了豆腐干的。

         后来到了渝西地区（前川东江八县一带)又见识了另一种风味的香肠。只装整花椒，盐，糖，白酒四种调料，等香肠凉到半干后，再用鲜柏树枝细细熏干，熏肉的材料除了柏树枝，还要加上新鲜的柑橘类树枝，甘蔗皮，柚子皮，锯末粉、花生核桃壳类……
  
        我刚去渝西那边时，环保和创卫还没这么严，在街道路边或者巷子口围墙边，经常能看到一个一个竖着的黑梭梭的，或大或小的市政工程用的那种下水管道的旧水泥筒，大约一人高，小的两人合围，大的三个四个人合围。齐腰高的地方都被掏凿出几个孔，我完全不知道这是何种神器。直到冬至前，我才惊奇地发现，原来这是大家用来熏腊肉香肠的。每天天刚麻麻亮，附近住家有要熏蒸腊肉香肠的人家就一趟一趟把腊肉香肠，各种竹杆树棍，和早被熏得黑梭梭的麻袋，柏树枝和各种提前准备好的甘蔗皮，柚子皮，锯末面等东西搬到水泥筒所在的地方，冬至过后有那么几天甚至要早早让家人去排队，筒子大的可以几户人家一起熏制……

        大家在水泥筒中间的孔里横穿上各种竹竿树枝，摆上一层香肠腊肉，然后在顶上再摆上竹竿树枝木棍，再密密麻麻挂上或者摆上腊肉香肠，然后再用麻袋一层一层盖住腊肉香肠，周围还要用绳子把麻袋绑住。几层麻袋可以把烟捂在筒里让腊肉香肠得到均匀的熏蒸，然而麻袋又透气， 可以让水份和热气得到适当的蒸发。做完这些后，开始在筒下面生火，点着火后用新鲜的柏树枝和其他的燃料把明火压制住，只有带着清香的烟慢慢的熏，这一熏基本都是大半天，家里人轮流或者合伙熏肉的人家轮流守着，不能有明火，否则会烧糊腊肉香肠，直到所以的腊肉香肠都熏到红黑油亮，烟香浓郁，腊肉香肠干而不糊，取出凉凉后即可收藏。这种烟熏香肠吃起来更多的是天然的咸肉香带烟香，跟传统麻辣香肠口感格外不同。
          
        以前装香肠基本都是各家手工制作，现在菜市场卖猪肉的摊点多半都有代装香肠的业务。有老板现场配料和用成品袋装调料两种。老板个自用的调料的产地，等级和份量有所不同，装出来的香肠味道略有不同，就像饭馆，有些厨师炒的菜好吃，有的味道差一点。自己也可以按照自己口味让老板调整调料份量，比如我盐味适中，麻辣偏重，要加蒜泥（像蒜泥，姜末，红油，麻油等……这些常规调料外的调料得自备)。我小姑则要加生鸡蛋……这是各家口味不同。如果对肉摊老板的手艺不了解，用袋装香肠料装出来也不错的，四川这边用蜀香牌和好人家牌的香肠料装出的香肠味道都很好，而且颜色比现场配料的更红润漂亮。但是我还是喜欢现场配料的口味！
    
        装香肠，一般不加酱油，加酱油当时装出来的颜色好看，晾晒风干后，蒸煮切片后颜色就没那么好看了！川味香肠一般切出来是红亮油润，加了酱油肉色会偏暗沉。当然更不可能加淀粉类，那是无良商家才干的缺德事，一斤淀粉比一斤肉可便宜多了！香肠装好后，轻轻用手把肉挤拢，轻轻的别使劲挤，否则会爆肠的。然后挤一节用棉线扎一节，一段一段扎紧，栓完线后把香肠栓上用来悬挂的绳子，用烫水冲淋一遍香肠肠体，主要是冲洗干净肠体外部的调料和血水、盐水，然后马上把香肠挂到通风出晾晒，让肠体外表迅速干爽！大约15天左右，就有美味的香肠可以吃了！

       关于香肠的收藏储存，我家一般现在都等香肠晾晒到我喜欢的干湿度，收下来切成一节节，抽真空后放冰箱冷藏或者冰柜冷冻 ，冷冻的时间能放更长。真空后的香肠湿度不会变，如果没有抽真空，直接放冰箱，它会继续脱水，时间长了还会脱味串味。当然还有喜欢吃干香的香肠的，就让香肠一直挂着晾晒到全干，我嫌弃那种太干的肉塞牙又难嚼。香肠一般晾晒到正月过后天气回暖，香肠里的肥肉就会开始化油滴落，我不喜欢那油滴得到处都是，所以从来不给它滴油的机会，早早收了存储好。

        装香肠可以用前胛，也可以用后腿，一般来说，前胛比后腿略肥一点，但是前胛肉质细嫩些，后腿肉柴一点。我一直喜欢用前胛，如果猪太肥，就取下一坨肥肉回家熬油吃即可。川渝地区冬天湿冷，装香肠的肉一般不建议水洗，水洗过装的香肠不容易晾干，遇到连下几天雨，你会看到香肠长霉长得你怀疑人生！我总是早早去熟悉的肉摊选上外观干净的整腿肉，亲自看着老板去骨去皮，现刨开的肉干干净净的，根本不用去洗。
用料：
10斤猪肉
50克花椒粉
50-100克辣椒粉
30克胡椒粉
100克高度白酒
30克白糖
适量鸡精
200克（一般人都不用)蒜蓉
100克(一般人不用)姜沫
适量(可不用)十三香或者五香粉
适量肠衣
适量棉线
100-120克，不超过120，否则咸得没法吃。盐
做法：
刚刚去掉扇叶子骨的前胛肉，漂亮吧！非常干净。
老板一块一块往下割肉，割成二三两一块的小块，然后用机器打成片。人工切会崩溃的……往年都装近百斤肉的香肠，今年二师兄太贵，只装这一腿。
瘦肉打片，肥肉打丝，拌上调料腌制一会儿。我讨厌切香肠时冷不丁切到一大片肥肉，所以我都让老板把肥肉打成丝，拌匀后肥瘦更均匀，吃起来口感更好。
装香肠也是用的机器，好快！
老板帮我栓好棉线，栓好挂绳，拿回家烫水一淋就可以挂起来晾晒了！一斤肉5块钱加工费，包括调料，肠衣和手工。
晾了5天了！今年天气不错，还没下过雨，可惜我家离楼顶太远不能拿去晒太阳，要是能晒几个太阳，香肠味道会更好一些。
无花果面包（天然酵种）
用料：
250g高筋面粉
120g天然酵种小番茄原种
1g盐
10g白砂糖
50ml水（可以用纯牛奶替代）
50ml纯牛奶（可用水替代）
25g全蛋液
20g黄油
30g无花果干
20g葵瓜子仁
做法：
将原种、盐、白沙糖、水、纯牛奶和全蛋液加入到过筛后的高筋面粉里，混合均匀后再放入黄油，揉搓面团。
揉好的面团，盖上保鲜膜，放置在27℃左右的温度下发酵4个小时。发酵好的面团有原面团的两倍大，用手按下去，不太容易回缩。
将第一次发酵后的面团，均分为六等份，然后搓圆。盖上保鲜膜，醒15-20分钟。
将醒好的面团用擀面杖擀平，翻过来，放上切碎的无花果干和葵瓜子仁，包成圆形。
将其他的面团分别包好，盖上保鲜膜，在30度左右的温度下发酵2个小时。
在发酵好的面包生坯表面筛上高粉，用剪刀剪十字型刀口，放入预热好的烤箱中层，200度，上下火，烤20分钟。
烤好后放在晾架上晾凉。
吃不够的老面包
中种法的老面包，是猫家比较常做的一款，只因小猫爱吃，往往空口就能撕着吃掉一个。参考六个的份量。模具是正的八寸方形模具22*22*8规格，是比较大比较深的活底模具。猫也用过屋诺的方形模27*24*4.8外径的，这款比正的的面积略大一点儿高度要矮一些。大家灵活哈，都可以做的。烤制时间有几分钟的差异。
用料：
中种面团材料
200克（或高粉150低粉50）俄罗斯高筋粉
15克细砂糖
4克耐高糖酵母
160克水
主面团材料
200克（或高粉150低粉50）俄罗斯高筋粉
18克奶粉
4克盐
60克全蛋液
30克水
65克细砂糖
45克黄油
10克（涂表面）黄油
做法：
将所有中种材料混合均匀，是比较湿粘的状态是正常的。不用手揉，因为真的很粘手，用筷子或直接投到面包机里，搅拌至所有材料均匀无干粉即可。
盖保鲜膜冷藏过夜。或白天盖膜室温发酵至涨高回落，里面是均匀的蜂窝眼儿状态。
将主面团的材料除黄油以外，加上发酵好的中种面团，一起充分混合揉均匀，再加入软化好的黄油45克，揉到面团完全阶段，即手套膜的状态。
面团揉好后盖膜一发至两倍大左右，用手指沾粉在中间戳个洞，不塌陷不回缩。（借用一下自己做的玉米面面包二发的图）
取出面团排气，分成六等份，搓圆，盖保鲜膜，中间醒发十分钟。
搓长条后对折，用手拉住中间部分，两边对拧三四圈后，两头捏紧，旋转将接头处塞入手拉的圆孔处。
将六个面胚整齐的摆放在铺好油纸的模具中，放入烤箱，下面放一碗热水，二发至近三倍大。（烤箱设定不同，有的需要调温度）夏天天气比较热，烤箱不用通电，只放热水也可以发的很快，大家按自己环境条件设定就好。
二发结束后，取出烤盘和热水。烤箱转到上下火功能，上下火160度预热5分钟。放倒二层（也可中层）25-30分左右。
趁热将面包取出放置于晾架上，快速均匀的刷上液化好的黄油。黄油量可多可少，面包会趁热吸收进去，增加香味。
冷却后即可食用。手撕着吃已经很美味了，当然也可以搭配果酱和果汁哦。
一片一片啊。
小猫最爱的拉丝。
炒馒头
用料：
1个馒头
1个番茄
适量白菜
适量盐
适量勺生抽
适量花椒盐
几滴香油
做法：
番茄切碎，白菜切细丝
馒头切丁，热锅热油下番茄和白菜，耐心翻炒一会再放盐，白菜软了放盐、生抽
放馒头丁，快速翻炒，放一点花椒盐
关火，放几滴香油，出锅
咖喱牛肉饭
咖喱牛肉饭营养丰富，色香味俱全，宝宝爱吃
用料：
400g熟牛肉
300g土豆
50g洋葱
20g香菇
100g胡萝卜
100g韩国咖喱
20g味极鲜酱油
10g浓汤宝
1g炒炖香
做法：
锅内油烧热，放入土豆和胡萝卜翻炒
土豆胡萝卜炒至金黄色放入洋葱块和香菇块翻炒
放入炒炖香和味极鲜酱油翻炒几下添汤，没过食材，放入半块浓汤宝
放入事先做熟的牛肉块，切成一厘米见方的牛肉块，以牛腩肉肥瘦相间为宜
将焖好的稻花香米饭准备好，锅内土豆炖面后放入韩国咖喱，翻炒至汤变粘稠
一份香喷喷的咖喱牛肉饭就做好了
雪梨枇杷银耳羹
俗话说，外行吃燕窝，内行吃银耳^_^。               清热去火，美容养颜哦～
用料：
6个枇杷
1/2朵鲜银耳
1个梨
适量冰糖
适量枸杞
做法：
枇杷洗净去皮，注意上面的绒毛一定清洗干净。用的是古田鲜银耳，洗净撕成小块，越小越好哦
除枸杞外放入锅内。看到一位美食达人说银耳出胶多的方法是，大火10分钟后，快速搅拌15秒，之后再熬10分钟，文火即可。
最后一分钟加入枸杞～
清肺化痰又有美容养颜功效哒银耳雪梨枇杷羹就做好了～小宝宝也可以喝的哦
素豆腐丸
用料：
一块豆腐
适量胡萝卜、香菇、玉米
做法：
把胡萝卜、香菇切碎，玉米粒煮熟。
把豆腐搅碎，加入胡萝卜，香菇、熟玉米粒，生粉，适量的盐、胡椒粉和蘑菇精，搅拌均匀。
盘里抹一点花生油，把豆腐泥搓成一个个的小丸子。
上锅大火蒸十五分钟
喜欢酥脆的也可以放冷以后下油锅炸。
麻薯软欧
好软，好次
用料：
（酵头）
120克面包粉
2克耐高糖酵母
80克水
（主面）
120克面包粉
10克可可粉
2克耐高糖酵母
20克糖
60克水
20克黑巧（融化）
20克黄油
（麻薯）
100克糯米粉
20克玉米淀粉
170克牛奶
30克糖
20克玉米油
适量（馅儿）肉松跟蜜红豆
做法：
👉1:先做酵头，120克粉+2克酵母+80克水，因为量太小所以刮刀辅助揉成团，揉均匀即可，大概两分钟
💜揉面机醒面功能发酵至原来2-3倍大，因为天气冷，选最长时间不够再加，用毛巾包裹保温

👉2:做麻薯，糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶搅拌均匀，再加入玉米油（不用搅拌了，搅拌也融合不了），直接明火加热
👉3:切记加热时要用不沾锅，硅胶刮刀搅拌，成团以后刮刀不停把面团折叠↣按压↣折叠↣按压，直到无生面粉熟透面团状，全过程3-5分钟很快，出锅平摊晾晾后装保鲜袋保湿备用
💜这一步在酵头发酵时制作，装保鲜袋就不用管了
👉4:主面材料除了黄油，都加进酵头里开始揉面，巧克力币装进裱花袋隔温水融化后挤进去
👿这里需要注意冷水不要接触到巧克力酱遇冷会凝固的

👉5:揉面20分钟加黄油，然后继续揉20分钟，即可出膜
面团跟麻薯均分六分
👉6:面团擀开成长方形，别太薄容易割透，麻薯放中间手指向两边扒拉摊平，麻薯比面团稍小一圈，👆从上向下👇卷起，收口朝下，两头捏紧搓圆滑稍尖
👉7:发酵至原来1-1.5倍大，筛干粉↣割包，进烤箱170度烤40分钟，不预热，温度时间仅供参考
出炉，软的不要不要的
碟豆花牛肉炒饭（海豚与海）
听说，海豚的蓝，是大海的思念。
用料：
半量杯大米
适量碟豆花水
适量卤牛肉
适量豌豆
适量玉米粒
少许盐
一片芝士片
1个海豚模具
1粒眼睛糖
做法：
大米洗干净了加入适量的碟豆花水浸泡一小时左右。然后放入电饭锅蒸屉上按煮饭键蒸熟。用量多的可直接电饭锅煮熟。
煮熟后非常漂亮的颜色。
卤牛肉切成小块。
油热后加入配菜炒熟。
一部分米饭填入模具压实压平。然后倒扣在盘中。
剩下的倒入锅里与配菜翻炒均匀。撒少许盐调味即可。
芝士片用模具压出形状。用来装饰成海星和珊瑚。
最后放上眼睛糖就完成了。没有的话用芝士片和海苔剪个吧。
土豆蒸排骨（豆豉版）
请备好足够的米饭🍚
用料：
1勺淀粉
1勺豆豉
1勺生抽
1勺料酒
0.5勺盐
1勺蚝油
适量姜
适量大蒜
适量葱
4个小米椒
500克排骨
适量糖
适量胡椒粉
2个土豆
做法：
将排骨洗净，葱姜蒜、小米椒切碎加入，再依次加入生抽、蚝油、料酒、豆豉、淀粉、糖、盐。抓拌均匀，放置冰箱冷藏腌制2-4小时。
土豆切小块铺入盘底，将腌制好的排骨放在土豆上面，锅中加水蒸25-35分钟左右（依据火候调整）。
蒸熟取出即可。
酸奶蔓越莓蛋糕（无烤箱）
用料：
2个鸡蛋
2小盒酸奶
1勺玉米淀粉
2勺普通面粉
1袋代糖
适量蔓越莓
做法：
两个鸡蛋
加入2小盒酸奶
我用的这种代糖，是糖尿病专用的
加入代糖，1勺淀粉
加入2勺普通面粉
搅拌均匀
模具抹油
倒入打好的液体，加入蔓越莓，并且在模具上盖上保鲜膜，扎几个眼
大火，上笼蒸30分钟，蒸好等凉了后就可以脱模了
这就是蒸好的，蔓越莓都沉底了😃
「下午茶攻略」零失败焦糖戚风蛋糕（动图教学）6寸
戚风作为烘焙的入门级基础，步骤简单，问题却多多，想一次就烤出成功的戚风，并不是易事。

今天这款方子来自我们的家庭烘焙师——晓晴，她说自己刚开始做戚风时，失败了十次才成功呢>< 

也因此，她记录下来其中一些零失败的秘诀，可以让小白们少走弯路，最快地尝到柔软湿润的戚风蛋糕~

制作过程中有任何问题，可联系微信宜大胖“yeecooker20182”

一起来学习一下吧~
用料：
48g低筋面粉
95g细砂糖
30g色拉油
150g装饰淡奶油
50g淡奶油
30g牛奶
3个鸡蛋
18g水
15g糖
做法：
在准备前先把烤箱预热到130度。
利用蛋壳分离蛋黄和蛋清，分别放入2个无水无油的容器；
蛋黄加入色拉油，牛奶，搅拌均匀至乳化状态，不会出现油水分离；
低筋面粉过筛，和蛋黄糊搅拌均匀到没有颗粒。
中速打发蛋清，到出现大气泡时，放入三分之一的细砂糖；
用中高速继续打发，泡沫开始变得细腻之后，再放入三分之一的细砂糖；
当蛋清出现纹路时放最后一次糖。蛋清打发至表面有光泽，细腻，提起打蛋头的时候，表面会有两个尖尖的小角。
首先把二分之一打发好的蛋清，放入蛋黄面糊中，翻拌均匀；
再把它倒回剩下的蛋清中，继续翻拌；
面糊拌匀以后，倒入准备好的模具中；把模具从高处往下震2下，震出里面的大汽泡。
将蛋糕模送入预热好的烤箱中，中下层烘烤55分钟；烤好的蛋糕迅速拿出倒扣在晾架上冷却。
利用冷却的时间制作焦糖酱：

奶锅中放入糖和水，用刮板将糖水混合物按压均匀，然后用小火煮至焦糖色，中途不能搅拌；
颜色出来后，关火倒入淡奶油，边倒边搅拌，防止结块。煮好的焦糖酱放一旁冷却备用。
蛋糕脱模：用手在蛋糕周围轻轻按压，使蛋糕与模具四周脱离，脱离后把蛋糕从底部往上顶起；再将蛋糕倒扣在碟子上，沿蛋糕侧面轻轻按压一圈，底部模具也可脱离。
称取150g淡奶油，加入15g糖进行打发，打发到纹路清晰；
用刮刀把淡奶油挑起，放在蛋糕体上面进行抹面；
抹面均匀后用小抹刀舀起焦糖酱，从下往上刮；
表面用焦糖酱点缀一下，再摆上两片小草莓，成型！