xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
私房【四川泡菜】川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆
四川泡菜
用途非常广泛
火锅、鱼香肉丝、烤鱼、酸菜鱼……等等
https://www.xiachufang.com/recipe/103863843/
一些列菜谱都离不开她
就连
我们爱吃
老坛酸菜肉丝面
https://www.xiachufang.com/recipe/103858358/
泡菜牛肉丝
https://www.xiachufang.com/recipe/103933485/
也是一样一样的
可以说
是川菜的灵魂伴侣吧！

泡菜分成两种
一种是老坛口……😋
用来当佐料和配菜
另一种是跳水口……😋
当作下饭菜
爽口

想泡出一坛
够味儿的老坛泡菜「母水」
首先
得从选坛子开始
选择器皿非常讲究～

然而
玻璃坛呢🤔
方便做“跳水泡菜”时
好观察
跳水泡菜
花花绿绿的
非常好看🤗


———《阿西家·私房四川泡菜》
所有图片·均为“阿西家”原创
用料：
#此配料是根据目前购买的坛子配比
#主要食材
1000克红心白皮萝卜            ^萝卜自己会出水^
200克红辣椒                        ^美人椒、灯笼椒、二荆条、小米辣^
500克小仔姜or板姜
800～1000毫升冷开水或矿泉水
#配料
1～2克红干花椒
180克左右（在做的时候还是要尝一下咸淡）泡菜盐
2钱高粱酒
20克麻糖
适量紫苏（根据情况而定）
做法：
分坛泡制「个人习惯」/ 老坛酸辣·跳水香脆                                                                
清洗泡菜的器具不能沾油「容易坏掉」，泡菜筷子「专用」。                                                                                                                                                                                                                                                      

*清洁泡萝卜「季节时可添加，坛水颜色更自然，更红润」
*清洁姜「姜有仔姜和板姜之分，一般仔姜适合做跳水，口感爽脆；板姜适合做老坛，起母水味儿更浓」                                                                             
*清洁七星椒「这个季节只有她」                              后续的灯笼椒、二荆条、美人椒可等有了再放进去，放完后记得调味。                                     
补图：                                                                  二荆条【红】灯笼椒【红】小米辣【红】           色、香、味【齐活】👆
*清洁包包白「容易坏盐水」                                做跳水泡菜1～2天就可吃「不过亚硝酸盐含量较高」                                                                
*清洁豇豆                                                                        粗洗👉精洗👉去头👉三四根一组「个人习惯」方便好夹「前提是泡菜坛口比较大的情况下」                                                                      豇豆需要泡上三周「可以制作：肉末豇豆、炒藤菜杆颗颗……都是非常下饭的小菜」
处理好的食材，沥水备用。
左边做老坛，右边做跳水「盖上盖放冰箱」                                     *制作步骤                                                                   坛子洗干净👉沥水👉在坛底部，加入一些冷开水和盐（搅匀）👉放食材（到一定高度）👉撒盐👉继续放食材👉所有的食材准备就绪👉撒盐👉倒水（与食材平，不能压得太紧，食材自然上浮，尝咸淡看是否需要再加盐）👉倒高粱酒👉放麻糖👉放红花椒👉盖内盖，外盖👉倒上坛口水                                                                                                                                                                                               ·                                                                                     家里                                                                      如果有老坛水的                                                     可以来一些                                                               效果会更好
做泡菜加些麻糖「可增加脆度」
这是平时做时                                                     拍的发酵照片「从左到右」                                        第1天「什么味儿都没有」、第2天……第7天……第21天                                                           一般正常情况下                                               三周后就可以食用「这样的话，亚硝酸盐会降到最低，一个月后吃着比较安全」
这是已经泡好「脆脆的豇豆、姜、小米辣」可以做很多很美味的川菜哟！
糖果🍬蛋黄酥
用料：
1、水油皮材料：
240克中筋面粉
85克猪油
20克糖
100克水
2、油酥材料：
160克低筋面粉
80克猪油
2克抹茶粉
2克可可粉
2克碟豆花粉
其他各种颜色粉都可以，比例一样
3、内陷材料：
9个咸蛋黄
适量豆沙
2片4、海苔（装饰用）
做法：
咸蛋黄用高度白酒，浸泡5分钟后，平铺在烤盘中，放入烤箱，190度，10分钟，烤熟
用豆沙包裹住烤熟的蛋黄，备用
将水油皮材料全部倒入主锅，30秒，速度3，混合均匀
再揉面2分钟
取出揉好的面团，等分成3份，遮盖保鲜膜，松弛10分钟
将油酥材料的低筋面粉和猪油，搅拌均匀，混合成原味油酥
将油酥也等分成三份，放入三种颜色的粉，搅拌均匀备用
取一份水油皮擀成长方形，放入一份油酥
随后，折叠起来，把边捏紧，将油酥包起来
把包裹住油酥的面团擀开
擀开后，两头向折叠，再折叠
再次擀开成长条形
切去两头，并切成4条
侧面沾点水，切面朝上，把它们合起来
擀成薄片
按馅料的大小切成小方块，放上馅料，轻轻卷起来
收口捏紧，两边捏成糖果的形状
海苔剪成细长条
海苔上抹一层蛋清，包裹在两边
依次做好其余两张颜色的糖果
烤箱预热，上下火170度，放中层，烘烤35分钟
可爱的糖果🍬蛋黄酥
切开看看🥰🥰🥰
简单纯正的酱牛肉做法
做过多次酱牛肉，换了这个方法，总结一下，最正宗，简单，肉没有杂味。之前总感觉各种料淹没了牛肉本身的味道。起源，前几天看了篇文章，有关于做羊肉汤和牛肉的，讲到这个方法，于是就自己试了下，非常成功！就跟功夫熊猫里说的一样，所谓的祖传秘方，就是最简单的，什么都不加！
用料：
1500克牛腱
或生抽 500ml酱油
3勺料酒
一大把花椒
一大块姜
做法：
1，牛腱子肉清水泡6-8小时，每小时换水并清洗。
2，冷水下锅煮开3分钟，可加料酒去腥，中途撇去浮沫，捞出凉水冲洗（可使肉紧致）
3，重复上述步骤，再次冷水下锅煮开 撇去浮沫，凉水冲干净
4，锅内加花椒一把，一块姜切厚片，八角（没有可不用）2-3个，酱油或生抽500-700ml，冲干净的牛腱子肉，加水至没过牛肉。
大火煮开，小火炖1.5小时，用筷子可轻松插入肉中即可。
肉捞出，过凉水，再回锅煮15分钟。肉更紧致。
凉凉，放冰箱，第二天就可以吃啦！可以切成薄薄的片。
香菇粉·辅食
用料：
6朵香菇
做法：
香菇洗净，切薄片，摆到烤盘上。烤箱预热110℃
烤箱110℃，烤45分钟。一捏就断，没有水分的状态。
料理机打成粉，过筛收集。两个烤盘出了这些量。
酸菜鱼
用料：
大头鱼
酸菜
蔬菜，比如莴笋等
干辣椒，葱姜蒜
做法：
方法和之前发的水煮鱼一样，区别在于酸菜鱼要先炒香酸菜，再下鱼头鱼骨加沸水煮开。
花生木耳拌黄瓜
酸甜可口！非常营养的凉拌菜😊
用料：
花生米
木耳
黄瓜、葱、蒜
盐、糖、醋
耗油、生抽酱油
橄榄油
做法：
将花生米用花椒、大料、盐煮熟备用
黄瓜切丁加盐腌出水分捞起备用
木耳洗净泡发后放入开水中煮2分钟捞起备用
准备调味汁，可根据自己的口味放入糖、盐、醋、耗油、生抽酱油、葱末、蒜末、橄榄油拌匀，如果喜欢辣味也可放入辣酱
将调味汁倒在花生木耳黄瓜里拌匀即可
韭菜盒子
用料：
35克水晶粉
120克韭菜
200克中筋面粉
20克虾皮
4个土鸡蛋
一小勺盐
半小勺鸡精
适量拌馅调料
120克清水
适量植物油
做法：
面粉里倒入90度的水，边倒边搅拌，揉成团后醒面一个小时，中途揉三次
粉条用开水焯软
韭菜切碎备用
粉条切段儿，不要切太碎
锅烧热倒入植物油，鸡蛋打散，倒入锅里，用筷子快速搅拌碎。越碎越好
用锅里的余油爆香虾皮
醒好的面搓成条，揪成剂子，按扁后擀成圆皮
这个时候拌馅，放入盐，鸡精和拌馅调料
最后倒入韭菜快速拌匀
包入馅料，捏严
电饼铛两面刷油
放入韭菜盒子，中火三四分钟就好了
巧克力棒棒糖蛋糕
这是一款超可爱、萌萌哒、漂亮的巧克力棒棒糖蛋糕～
味道也是棒棒哒👍～从此爱上棒棒糖蛋糕！想试试吗？从这里出发，和微雨一起开动吧！
此配比为蛋糕13只。
用料：
棒棒糖蛋糕体：黄油100g、细砂糖45g、全蛋液51g、蛋黄29g、低筋面粉111g、无铅泡打粉2.5g、香草精两滴。

巧克力装饰：草莓口味纯可可脂巧克力200g（实际包裹蛋糕体用100g）、彩糖珠60g、椰蓉50g。

做法：
准备好食材：棒棒糖蛋糕体：黄油100g、细砂糖45g、全蛋液51g、蛋黄29g、低筋面粉111g、无铅泡打粉2.5g、香草精两滴。巧克力装饰：草莓口味纯可可脂巧克力200g（实际包裹蛋糕体用100g）、彩糖珠60g、椰蓉50g。




黄油100g切丁，室温充分软化至手指可以轻松插入的状态。

加细砂糖45g略微搅拌，进行打发至体积蓬发。

加香草精2滴，搅打均匀。

分次加入全蛋液一枚，蛋黄29g；每次加入蛋液都要将其搅打均匀至完全融合在加下一次。

打发好的黄油状态如图～这时烤箱预热180度上下火。

低筋面粉111g、无铅泡打粉2.5g混合过筛入打发好的黄油内。

利用橡皮刮刀用翻拌切拌的手法，拌均匀。

拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

蛋糕面糊裱花袋剪口，挤入棒棒糖蛋糕模具内
挤好的蛋糕糊要有尖角哟
盖上盖子，送入预热好的烤箱进行烘焙。

烘焙：180度上下火烘焙15分钟。
它们鼓的好欢快，已经将模具顶起来…

出炉后将蛋糕胚扣在容器内即可。
很轻松脱模，一点不粘。

趁着阳光正好和你们留个影可好？

特写一只棒棒糖蛋糕裸胚
巧克力装饰：草莓巧克力200g切小块，留出80g巧克力备用，将120g巧克力入小口径容器内，隔70度热水融化，全部溶后取出容器，加入余下的80g巧克力将其搅拌均匀至全部溶解。温度降至35度左右，将棒棒糖纸棒粘少许巧克力插入蛋糕体内；
棒棒糖蛋糕裸胚，已插好纸棒！
蛋糕胚入巧克力溶液内包裹上一层均匀的巧克力外衣即可取出，趁着余温粘上椰蓉或是彩糖珠均可。

好好看哟～
好看、好吃、萌萌哒巧克力棒棒糖蛋糕就做好了～
方便面煎饼
看何炅老师视频学的
用料：
1包方便面
4个鸡蛋
2根火腿肠
做法：
方便面扳开
放料理机打碎
火腿肠根据个人喜欢添加
打碎
鸡蛋四只打散
所有的材料混到一起，包括方便面调料
电饼铛刷油，用勺挖一个一个小团煎
看看反面煎黄就翻一面，不能煎湖
出锅
配上百香果酸奶，早餐解决
海带可乐鸡翅根
可乐鸡翅啊鸡腿啊大家都非常喜欢吧，但是今天这道《海带可乐鸡翅根》你应该没有吃过吧嘿嘿😁我儿子一顿饭可以吃4～5个，味道不用说了吧，做法还好，不算是太麻烦，赶快来跟着尚妈学一学吧～
用料：
12只鸡腿
3片姜
1个八角
1小瓶可乐
1根葱
2勺料酒
5勺生抽
5克盐
少许海带(海带扣会更好吃)
半头多点特别香蒜末
半个洋葱丁
做法：
鸡翅根送水浸泡2小时去血装盘备用
海带提前一天泡好
小可乐1瓶
洋葱一些
如图*^_^*
在鸡翅根上拉几刀好入味道
这次我用海带片，适合孩子吃方便。一片我用海带扣有嚼头特别好吃。
泡好后切成合适的大小
哦对了记得鸡翅根抄一抄水，不然你会后悔的
现在开始做了，第一部最重要，我不用一滴油哦！
锅里放点水，加入白糖或者冰糖都可以的如图
开始熬糖，变色即可，小火别弄糊了
然后倒入鸡翅根，加入蒜片，洋葱丁翻炒
上色均匀后加入海带，翻炒后调味
盐、生抽、耗油一点点，大喜大(韩国超市有卖的)翻炒下下喽
然后加入可乐
大火差不多8分钟转小火10/15分钟差不多了
出锅前加入蒜末，这步很关键不然不香哦，也可以加入香菜啥的
完成了，味道挺好的，不喜欢吃甜的可以少放点哦，大人吃可以加点小米辣啥的味道更加！
谢谢大家看我的分享*^_^*
番茄蛋黄豆腐羹（宝宝）
我娃喜欢奶香味，奶粉为的是压蛋黄腥味，可不放。
用料：
20g内脂豆腐
1个蛋黄
2个（40g）小番茄
10g奶粉
做法：
豆腐切小块开水煮一下
捞出豆腐，烫下西红柿，扒皮，切碎末。（不需要锻炼咀嚼的话可以打泥）。换新水（一定不要太多）煮开，放西红柿碎末，煮的汤汁浓一点后放蛋黄，奶粉
一直搅拌，搅拌，然后放豆腐，搅拌搅拌
出锅
四种味道的烤扇贝
能负责配送海鲜的大叔终于给我打电话了，贝老板明天可以送海鲜，😏故事就开始了。
用料：
4只扇贝
5瓣蒜
5克黄油
3克盐
1勺酱油
4勺，平均每只扇贝一勺料酒
1个小米辣
30克植物油
1勺蚝油
做法：
🤭为了凹造型拍的图片，不要揍我，蟹蟹～
这里着重讲一下扇贝的处理方法：1、拿着一只扇贝平视，凸出多的那一面就是底。2、小到进入扇贝时，往上挑碰到顶部以后、平切，一个完美的扇贝就开开了。
这个季节的扇贝真的很肥美！！！虾🦐只是为了装饰好看😑
烤到冒泡泡的时候，就可以往里面加一点点植物油，防止粘连。另外每只扇贝一勺料酒，3-5ml。（不要侧漏....容量着，冒着生命危险的抓拍）
烤到这种程度以后！加入灵魂的酱料，忘了拍图。1、芝士的需要融化一下，总统淡奶芝士片加上奶酪粉微波炉十秒（一片芝士片➕一勺芝士粉）2、黄油味道的（直接放上去就行，加
5g盐）3、酱油小米辣（小米辣切圈、➕一勺海鲜酱油）4、五瓣蒜切末，加一勺盐，一勺蚝油搅拌均匀，加热植物油泼到上面，二次搅拌。淋到扇贝上就好啦）
成品图，仅供参考！
只用生抽和醋的惊艳酸辣（醋溜）藕片
第一次吃这道菜是在公公家，以前不爱吃藕
没想到吃完惊艳到了

煎的焦香四溢的藕片加上酸辣的味道，不要太好吃

而且只用到两种调味料哦，非常简单
用料：
一两节莲藕
适量生抽
适量陈醋
适量干辣椒圈（吃辣就加，不吃辣就不加）
做法：
莲藕一两节削皮切片，泡水里备用。尽量切薄一些，薄片可以煎的更焦脆，我喜欢吃这个口感。
起锅烧油，不用太多油。如果做酸辣的放些干辣椒炒出红油再下藕片，如果不吃辣就直接煎。最好用平底不粘锅锅，方便煎，炒锅也行。油热之后下入藕片，记得沥干水分。尽量铺平，不要翻动
待一面煎至焦黄翻动一下，让另一面朝下继续煎一会儿
煎的差不多的时候，到入适量生抽，老醋，翻炒均匀，咸味已经够了，不需要再放盐。醋不要放太多，根据自己口味调节。
等调料被藕片完全吸收就可以关火出锅了
配米饭特别好吃
湖南剁辣椒
湖南人的厨房怎能少得了剁辣椒！！在家的时候经常到屋后面水塘里钓鱼。刚钓上来的小鲫鱼，用油煎煎，放入一大勺辣酱，盐都不用放，那个美味啊！！！
毕业后离家很远，每年回家，最爱妈妈床后面那排坛子，各种坛子菜都要各装满一瓶带走。现在变时差党了，想这些吃的想得泪汪汪，总觉得炒菜没了辣酱少了很多味道。
那自己动手好了。

材料:
朝天椒          以一斤为例
大蒜               4瓣
生姜                一小块
盐                    10g左右
白酒               一小勺
陶土坛            1个

说明:
1.请根据自己能吃辣的程度选择辣椒种类。
2.配料比例仅供参考。请自行调整
3.容器最好用陶土坛。
用料：
详情见简介
做法：
材料洗干净，沥干水份。容器开水消毒，liang干。
辣椒生姜大蒜切碎，加入盐拌匀。如犯懒，可用料理机绞碎，据说手工切的味好，可我的舌头吃不出来。
装坛。淋白酒，封口，注意要密封。如果是陶士坛，在坛沿上灌上水，放在阴凉处，bi免阳光直射。如果是其他容器（比如我用的玻璃瓶），保险起见，还是乖乖放冰箱吧。
我觉得至少要3个星期才能食用。请用无油无水的勺子取。
炒粉
有辣有不辣
用料：
6个鸡蛋
4勺生抽
1只蒜
1勺老抽
看图我也不知道米粉
7只火腿肠
1把青菜
半个洋葱
7个指天椒
1根葱
做法：
材料
米粉泡过夜，第二天水还没开，粉就好了
大集合
先煎蛋
倒出一半，留着做辣的那份。洋葱蒜末炒香
加1勺生抽
火腿肠
又来一份
炒香
生抽
辣椒
火腿肠
加粉生抽老抽炒好加青菜。好多步骤没拍到
2盘辣，2盘不辣
辣
不辣
辣
家庭玉米烙
用料：
1根玉米粒
4勺干淀粉
些许油
些许白砂糖
做法：
玉米凉水下锅煮十分钟
剥粒待用
用干淀粉和玉米粒充分混合
热油些许，倒入玉米粒推平成型，然后继续倒入平面食用油
炸至金黄色，把关火把多余的油倒出，撒上些许白糖，装盘即可食用
8寸奶油戚风蛋糕
我用的是格兰仕光波炉，没有烤箱那么好用，效果也一般，但味道不错。用量我都是看着放的，没有特意去量，大概大概吧。
用料：
克低筋面粉
克细砂糖
4个鸡蛋
克玉米油
克牛奶
蛋糕表面装饰用淡奶油
做法：
4个鸡蛋，其他水果是拿来装饰蛋糕的。
蛋白、蛋清分离。
将适量细砂糖分3次加入蛋白，充分打发至出现弯钩！
蛋黄里加入适量白砂糖。
分3次筛入低筋面粉，用硅胶刮刀翻拌，同时转动盘子。
从高处倒入蛋糕液，将模具上下振动下，消掉气泡。
放进光波炉，按“光波组合”键两次，即用光波组合1键，烤制10分钟。
光波炉容易烤不均匀，需要翻过来再烤一烤，动作要快。
将细砂糖分3次加入淡奶油，打发成奶油，装饰蛋糕表面。
加入自己喜欢吃的水果点缀。
培根鹅蛋炒饭
用料：
三片培根
一个鹅蛋
适量米饭(剩米饭)
一小根胡萝卜
半根黄瓜
两根香葱
少许盐
少许胡椒粉(可不放)
做法：
准备的食材
黄瓜，胡萝卜，培根切丁，香葱切末，鹅蛋放入碗中打散
锅烧热倒入适量油，把打散的鹅蛋倒入锅内，搅碎放到一个碗里备用
锅内放入少许油，放入一点香葱和胡萝卜
放入培根
放入黄瓜丁
我用的是二米饭
放入米饭🍚翻炒均匀
最后放入鹅蛋碎，加入适量盐和胡椒粉(可不放)
出锅前撒上香葱翻炒均匀出锅
装盘
简易版-煮饭并蒸豆豉排骨
这个简直可以说是懒人菜来的。我就是煮饭的时候一起放进饭里蒸的。不过饭容易煮熟，排骨却不容易蒸熟，所以要留意下蒸的时间。避免不熟哦。
     以我家的煮饭锅为例，按柴火饭键，水开，显示还要再煮8分钟。但排骨要蒸15分钟左右。所以煮饭水未开，我就把排骨放进去，与饭一起升温，随电饭煲蒸8分钟后，不马上打开，而是再焖个8分钟，再打开，排骨刚刚好熟了，没有血水，又超级的嫩。
用料：
见过程见过程
做法：
排骨，买回来先泡在水里半小时左右，泡掉腥血水再洗一洗倒干净水份。也可以放水里焯一遍，这样蒸的时间可以不用那么久（只不过我懒，直接泡水里，等下洗干净就可以了）。
白糖：1大汤匙
料酒：1大汤匙
生抽：1大汤匙
老抽：1大汤匙
即食豆豉:1大汤匙
盐：半小匙
鸡精：1小匙
胡椒粉：半小匙
食用油：视排骨，较肥就不用，较瘦就加一些，排骨蒸多久都不老，瘦肉那面也不会柴。

白糖是为了提出排骨的甜香味，不能少，没有糖，这个菜就没了灵魂味道。
这里可以加姜丝，蒜蓉去腥，我家人不吃，所以用料酒和胡椒粉去腥。
用即食豆豉不用过油，用生豆豉最好过一下油会更香。
所有调料不是规定一定要这么多，根据个人口味调。
老抽可以上色，增加食物的醇香味。
所有调料和排骨拌一起，冰箱冷藏腌2小时以上。（早上买回来腌制好，晚饭孩子放学回来蒸，很入味）
腌好取出来。煮饭时间，顺便架上架子一起蒸排骨，饭易熟，排骨要蒸得久，所以和饭一起入锅，中间不要开盖，饭熟了后，再焖多一些时间再开盖，利用煮饭的余热把排骨焖熟。
    如果是排骨不和饭一起的，水开要蒸15分钟。
开盖趁热洒一些葱花。时间刚刚好，排骨好嫩，味道咸鲜。
我家人可能比较喜欢吃甜味的菜，加了一大勺白糖也不觉得甜，反而觉得排骨好香啊。以前做过不加糖的，吃一颗就腻了豆豉的味。这个我一个人都能吃掉半盆。孩子们也喜欢吃，用蒸出来的汤汁拌饭也很下饭。
麻辣香锅（零基础家常版）
麻辣香锅，家常版，掌握四字秘诀保证你会做：洗、切、焯、炒。
用料：
一把金针菇
6朵香菇
5个口蘑
10朵木耳
2张豆皮
200克茼蒿
1个土豆
1节藕
120克鱼豆腐
120克仿蟹柳
250克肥牛
适量炒熟白芝麻
适量香菜
适量葱姜蒜麻椒
一袋麻辣香锅底料
做法：
准备所有材料洗净，土豆、藕、香菇、口蘑、豆皮切片，切片要稍微厚一些。金针菇、木耳撕成小朵，芹菜斜切成段，葱姜蒜切片，香菜切小段。其实，这道菜可发挥的空间很大，比如西兰花、海带、魔芋丝、宽粉、大虾啊神马的都可以放里面炒。
准备完发现把它忘了，单独拍个特写吧～
烧一锅开水，除葱、姜、蒜、麻椒、白芝麻、香菜外全部下开水烫一下，菇类可适当煮时间长一些。
锅烧热倒油，放麻椒、葱姜蒜片翻炒出香味。
放麻辣香锅底料继续翻炒，光看这锅底是不是就很有食欲啦😊
焯好的菇类先下锅炒。
继续继续，放肥牛片翻炒均匀。
接下来放鱼豆腐、仿蟹柳、豆皮继续炒。
炒啊炒，放芹菜和茼蒿。好大一锅，快炒不动了😂
终于要收尾了，炒好的麻辣香锅装盆，记住 一定是盆^o^，撒白芝麻。
撒香菜段。
来一碗米饭🍚，开吃吧😋
新手也能做的日式三角寿司（超详细教程）
这是寿司中比较简单的一款了，新手也容易上手。粳米和糯米2:1的比例，水稍微少点，这样煮出来的寿司饭才不会太烂。所有食材都切末，颗粒太大，后期饭团容易散。其实不仅仅局限胡萝卜，黄瓜，西兰花都可以。蔬菜要炒一下，这样软烂点，做在饭团里才好吃。
用料：
粳米2份米饭
糯米1份
一根切末胡萝卜
数根切末蟹柳棒
数根切末火腿肠
适量濑户风味拌饭料
适量寿司醋
数片海苔片
适量肉松
做法：
准备食材，米饭煮好不烫手时就要开工。
取一半米饭，倒入寿司醋，拌饭料，火腿丁，胡萝卜丁，蟹柳丁，用饭铲翻拌均匀。不要按压，保持米饭颗粒完整。寿司醋不要一下倒太多，边倒边尝味道，太酸不好吃。有的菜谱里会加香油，我的因为胡萝卜油炒过，所以没再额外加油。我做了23个，米饭量有点大，所以分两次加料翻拌，以确保能拌均匀。如果做的少，可以一次拌完。
翻拌到所有食材均匀分布，再尝下味道，还可以调整寿司醋和拌饭料的量。寿司饭要煮的稍硬，才能有这样粒粒分明，有光泽的状态。饭烂了后期翻拌容易成坨，味道不均匀。
为了防粘，容器里垫保鲜袋。保鲜膜太薄，容易起皱。如果饭煮烂了，寿司模具里要喷水或者刷油，不然压好会粘模，不能完整取下来。我的寿司饭硬度可以，模具不用额外处理。带上烘焙手套，直接抓一小把拌好的寿司饭铺在模具里，模具二分之一的量。然后在饭团中间铺上一撮肉松，三角形饭团的三边要空出，肉松不能铺满，否则饭团会上下分层，需要靠边缘的米饭粘合。也可以做各种馅，牛肉，咸蛋黄，沙拉酱…如果都没有，不加也可以。然后盖上模具盖子，用力按压成型。装进模具的食材不能太少，不然按压不紧，一碰就散。
做完一盆，粘上海苔片。
然后装进袋子，美美的三角形饭团就完成啦。
咬一口，满满的幸福！是不是超简单呢！
颜值爆表的豌豆南瓜泥
等了大半年，终于等到豌豆上市了
南瓜的香甜配上豌豆的清新
是一道颜值高，口味好，营养赞的料理
这款羹搭配乡村面包很完美
也很适合做给老人和小朋友们吃哦
用料：
1小段南瓜
1瓶牛奶
大概300g豌豆
10g黄油（可没有）
适量奶油（可没有）
做法：
这里要特别说明请选用长南瓜，让卖菜的阿姨帮你切一小段，
这个南瓜本身味道比较甜，适合做南瓜羹。
而盘形的南瓜比较适合烤或者炒
南瓜切块，蒸熟，用筷子捅入酥烂即可；
加入大约200ml的牛奶，用料理机打成泥；
（牛奶可以一点点加，打成自己喜欢的稠度即可）
（如果牛奶不小心加多了，将南瓜泥放入锅中来收汁也可以的）
豌豆剥壳煮至熟透，放入一勺黄油；
（也可不放黄油，加入黄油是为了更香）
将豌豆放入料理机中，
加入刚好没过豌豆的水，打成豌豆泥；
（豌豆泥要比南瓜泥稍微厚一点，有利于豌豆泥倒入南瓜泥中）
倒入南瓜泥，然后从中间倒入豌豆泥；
最后可以适当倒一点奶油（奶油为装饰，可以不加）；
用牙签插入碗中心，再往四周推
好吃的玉米面饼
家里玉米面粉还有很多，做粥也用不了多少，哈哈，做个饼吧
用料：
250克玉米面
3克发酵粉
250克普通面粉
看着加吧(200克左右)开水
1个(60克左右)鸡蛋
260克凉白开
做法：
盆里放入250克玉米面，开水加入搅拌至没有干面粉，少量多次加入，水多点也没啥关系。搅拌完等待放至常温。
还有一点温度时，放入3克酵母粉，一个鸡蛋，250克面粉，搅拌均匀。
大概这个程度，加入260克凉白开，或者矿泉水吖凉水吖，只要别加开水就行。少量多次加入，边倒边搅拌，
搅成面糊糊，这样就差不多了，盖上盖子等待发酵。
发酵好了，搅拌排出气泡。这个时候面糊还比较稠，再多次少量加入60克凉白开。
搅成能流动的面糊。
平底锅刷油倒入面糊。先不要开火。
面糊弄一半倒锅里，弄平，静止五分钟，等表面有小气泡再开最小火，盖上盖子。
等表面所有面糊凝固再翻面。
哈哈，我这个翻慢了几十秒。这个时候可以沿着锅边倒入一点点水，减少烙的时间。要一直小火吖，等待几分钟。然后就好啦。
香味扑鼻，外焦里糯。
凉拌麻辣鸡丝
夏天爱吃稀饭，凉拌菜必不可少哦！
用料：
1块鸡胸肉
适量生抽
适量老抽
适量醋
1个尖椒
4个小米辣
2瓣蒜
1根葱
适量辣椒油
2勺花椒粉
适量料酒
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净加姜片放入锅内煮熟，放适量料酒和盐
葱、蒜、尖椒、小米辣切碎待用
煮好的鸡胸肉捞出用凉水冲一下
用手撕成鸡丝
碗内放入尖椒、小米辣、蒜末、适量生抽、老抽、醋、白糖、葱、辣椒油、花椒粉，锅内热油，淋到调料里，拌匀
倒在鸡丝上搅拌均匀
开吃！
用料超简单三杯鸭
今天父亲节，给我家孩子爸准备了硬菜，据他说这是是我做的排名前三的菜式，而且用料超级简单，大家快来试试吧😄
用料：
一只大概三斤鸭子
一碗料酒
一碗酱油
1片（手掌大）红糖
做法：
准备工作：鸭子买回洗净晾干，来不及晾干，可以用厨房纸吸干。砍去鸭头鸭脖鸭脚鸭翅，红糖片敲碎熔于一碗水备用。
锅烧热下少许油，将鸭子放入煎炸一会，鸭皮出现焦黄即可。
加入一碗料酒，一碗糖水，一碗酱油。怕烧干锅的同学可以多加半碗水。
大火烧开，转小火，加盖焖40分钟左右，中间隔5-10分钟翻一翻。
起锅前将酱汁烧滾起泡，并不停将酱汁浇到鸭身，烧色靓不靓关键看这一步啦😄
最后起锅晾凉，砍好装盘即可！
这是鸭头鸭脚鸭翅内脏部分，最爱吃这一盘啦😄
玉米面葱花卷，刀切花卷、扭扭花卷，操作接地气，扭一起就行了！🤣
今天做的这玉米面花卷，吃一口，首先是咸口的，葱香味浓，还行！但是说实话，我这次买的农家玉米面不细腻，黄色的部分口感很粗，吞的时候有点硌得慌！😀我想，如果你喜欢吃粗粮，应该能接受！
几次做的花卷颜色都不好看，表面看起来跟白白胖胖是没啥关系的！🤣分析原因，可能是跟油有关系！我用的那个大豆油，蒸出来就是白不了！
用料：
玉米面团
100克玉米面
100克中筋面粉
2克酵母粉
105克温水
白面面团
140克中筋面粉
60克低筋面粉
2克酵母粉
100克温水
辅助材料
1把小葱
适量植物油
适量椒盐粉（或食用盐）
做法：
准备好所需材料。（白面团应该是用200g的中筋面粉，但是我最后只剩下140g了，所以用60g的低粉代替）
酵母粉各2g，分别用60g的温水化开，静置3分钟！
分别将酵母水倒入面皮中！
分别将酵母水倒入面皮中！
再慢慢加入剩下的水量，搅拌成大絮。
下手分别揉成光滑的面团。盖上盖子室温醒发至体积2倍大。今天室温23度，我是隔水发酵的！
小葱切成葱花。
撒少许盐，加入少许食用盐腌制备用。
面团发酵好了！状态是这样的就可以啦。
两个面团分别重300g！揉成条，对半切开！
黄、白面团各取一段，揉面团成圆形，各重150g。
分别擀成相同大小的长方形面皮。
黄面皮放在白面皮上，再擀匀。
擀大！
翻一面再擀擀！
把面皮翻到黄面皮在上，刷上一层食用油！
撒上一层椒盐粉；
再铺上油葱花；
从侧面卷起来！
收口捏紧喽！
切成小段，像刀切的馒头坯！
一个一个的葱花卷坯，放在蒸垫上，摆放整齐！盖好盖子，进行二次发酵。
一黄一白的另两团面团，同样操作，但是擀的稍微厚点！
同样卷起来，收口捏紧！切成窄一点的小段！
两个窄小段叠一起，左右手各持一端，反方向扭一扭，尾端捏紧！请随意操作，扭一起就行！🤣我就是这么佛系，这么接地气！水平有限，能咋办！？🤣全部扭好放蒸垫上，盖好盖子，进行二次发酵。
二次醒发好的刀切花卷生坯，明显变胖，手指轻压一下，能快速反弹回来！已发酵好了！
二次醒发好的扭扭花卷生坯，也明显变胖，手指轻压一下，也是能快速反弹回来！说明发酵好了！
蒸锅里放适量冷水，开大火蒸20～25分钟，关火焖2分钟，揭盖！
揭盖咯！几次做的花卷颜色都不好看，表面看起来跟白白胖胖好像没有啥关系！🤣分析原因，可能是跟油有关，我用的那个大豆油抹面，蒸出来就是白不了！
扭扭花卷儿，出锅登记照！🤣
刀切花卷，出锅登记照！🤣
近一点看！
造作的摆个盘！😀
捏！捏！捏！解闷呢！我好像比较喜欢捏馒头！🤣
吃一口，是咸口的，葱香味浓，但是说实话，我这次买的农家玉米面不细腻，黄色的部分口感很粗，吞的时候有点硌得慌！😀喜欢吃粗粮的人应该能接受！
懒人萝卜排骨汤
萝卜用长的白萝卜，别用绿的，绿的特甜。
排骨剁小一点点。
用料：
几块猪小排
十几二十块白萝卜
切片姜
一两小根，放多了味太重当归（没有可不放）
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精（可不放）
适量葱切碎
适量香菜切碎
几颗花椒
10粒左右枸杞
做法：
水烧开，把排骨和一部分姜片姜倒入，排骨变色后，约5-8分吧，捞出，冲凉水备用～把水倒掉。
排骨和萝卜块倒锅里，倒入开水漫过排骨，放姜片、几粒花椒、当归，大火再煮开。然后就可以转中小火啦。
大约1小时，肉肉也软了，萝卜也软了为准。快出锅时可丢入枸杞，又好看又滋补，（枸杞放早了容易煮烂，视枸杞状况而定），煮煮之后准备关火啦。
出锅前，放盐、胡椒粉，小葱葱。关火。
香菜可以在锅里放，也可以出来之后放，很漂亮。

舀汤时不要把姜、花椒等调味品舀在碗里～～～
一人食之简单快手咖喱炒面
用料：
适量挂面
一根火腿肠
四片白菜
一根青椒
一瓣大蒜
一小块百梦多咖喱
适量盐
做法：
烧水，水冒泡放挂面。挂面的量大概比一元硬币小一圈。喜欢软面的这里可以煮到比平时吃汤面的面稍硬一点，因为后面还要炒。
白菜青椒洗净切细条
火腿肠和蒜瓣切片
把锅里的面捞出来放冷水里。我从头到尾都用的一个锅，所以直接把锅里的水倒掉。热锅，放油，煎完火腿煎蒜片，出香味放青椒与白菜炒至出水
放咖喱块炒化，化了与其他菜炒匀，此时为防止糊锅可放点水。倒面下去炒炒，差不多了来点盐。因为本身咖喱比较咸所以我放了半茶勺。出锅，开吃。
夏味の盐水毛豆
用料：
克盐
300克毛豆
八角3颗，桂皮1小段，香叶三四张香料
七八个干辣椒
做法：
水中加盐，将毛豆搓洗几次，去除表面的毛，再剪去毛豆两头。香料过水沥水。
锅烧热，放香料炒干水份，加盐，按口味需要加入干辣椒，稍微炒一下。盐的用量看自己加多少水，比平时多一点。
加适量水，烧开。
烧开后加入毛豆，烧开。
另准备一个容器，将烧开的毛豆水盛起一些，放凉，锅中留一部分中火继续煮。
煮约10-15分钟后捞出，用凉水冲一下。香料可以留一些完整的摆盘，也可以不要。
再把毛豆倒入刚刚盛起的水中，入冰箱冷藏。
吃的时候入水，捞出即可。
肉片鲜冬菇炖饭（懒人必备）
0失败，好味道
用料：
200克猪肉（梅花肉）
3只鲜冬菇（也可以用干冬菇）
半茶匙盐
半茶匙糖
半汤匙生抽
一茶匙生粉
一茶匙蚝油
几滴麻油
做法：
猪肉切片、调味
用盐，糖，生抽，蚝油，半汤匙水拌匀（水要全部吃进猪肉里，就像图片那样），然后再放一茶匙生粉再拌匀，最后放几滴麻油提香。
鲜冬菇洗净、切片，用开水烫软再用清水冲几次
肉片和冬菇捞匀
洗米，加水（水只要少放，浸过米一点就够）
冻水放入电子炖盅，选蒸炖1小时
炖到
5小时，米饭已经收水，打开炖盅，捞好的冬菇肉片铺开。盖上盖继续炖半小时
炖好后不要关电源，焖10分钟就可以吃啦
「不太甜」胡萝卜蛋糕
原方来自bon appetit https://www.bonappetit.com/recipe/bas-best-carrot-cake
本人极不嗜甜，大刀阔斧地砍了糖。虽然题图中的蛋糕加了奶油奶酪涂面，但我做给自己或者中国的亲友吃的话都不会加涂面。
虽然这个配方中添加的白糖和红糖都少得可怜，但是因为葡萄干、蜂蜜、胡萝卜（新鲜的话就自带清甜了）本身都有甜味，再加上朗姆、肉桂、姜、肉豆蔻增加味道的层次感，绝对不会寡淡，相反，细细品尝，像是在一层层地揭开谜底，每一层都有新发现。有一次做给在美国待了好几年的中国朋友吃，怕对方觉得甜度不够，就改为红白糖各40g、20g，结果被对方嫌弃“太甜”。
一般而言，只要糖在面糊中起结构组织的作用不大而只是调味作用，我都尽可能地使用天然甜味去替代。其实只要多动动脑筋，最大限度地利用食材，我们可以摆脱对甜度的过度依赖。
第一次做这款蛋糕，是给教会里一位关系很好的大叔meal service（如果家里有特殊情况没时间做饭可以在教会的网站上发布公告，会有人自愿报名为你家准备饭食）。当时正好看到BA的菜谱，就根据自己的经验和喜好做了些调整，炮制出人生中的第一块胡萝卜蛋糕。后来大叔告诉我，胡萝卜蛋糕是他最爱的口味，而且从未吃过甜度如此“怡人”的（让我琢磨了很久）。后来又做了好几次，很受朋友们的欢迎。
回想起来，在美国第一次过生日，吃的就是胡萝卜蛋糕。那时还没有接触烘焙。和朋友兴高采烈地在whole foods买了传说中非常经典的美式蛋糕，结果入口之后真是齁到怀疑人生——“糖是不要钱的吗？！”（扯到甘蔗种植园和制糖业的历史，又可以洋洋洒洒聊很多了……推荐感兴趣的朋友读读西敏司Sidney Mintz的《甜与权Sweetness and Power》，可谓饮食人类学和历史的必读）之后相当长一段时间，一听到“胡萝卜蛋糕”就能感得头脑一阵眩晕……
用料：
#湿性材料
70g全脂希腊酸奶
2只大号鸡蛋
40g葡萄干
1+1/2 tbsp朗姆酒（dark rum）
350g胡萝卜（未去皮）
1/4 cup (50g)核桃油（橄榄油/玉米油）
30g蜂蜜
10g细白砂糖/绵白糖（granulated cane）
20g红糖
1 tsp香草精/香草粉
#干性材料
150g中筋面粉
1/2 tsp小苏打
1 tsp泡打粉
1 tsp肉桂粉
1 tsp姜粉（ground ginger）
1/2 tsp肉豆蔻（现磨）
1/2 tsp盐
#坚果
50g核桃/碧根果（切碎）
做法：
提前混合葡萄干和朗姆酒，冷藏过夜，使葡萄干充分吸收酒液。若来不及提前浸泡，可以将混合物用微波炉加热20秒，放凉后使用。（贴士1）
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。鸡蛋和酸奶回室温。（贴士2）
将坚果碎放进预热好的烤箱中烘烤5分钟，中途取出晃动反面。若使用的坚果碎是烘烤过的，省略这一步骤。
胡萝卜切碎，和酸奶、蜂蜜、核桃油倒入搅拌机搅匀。
混合干性材料（如果用的是香草粉，则在这一步骤加入）。模具抹油防粘或者铺烘焙纸。
在大盆中将鸡蛋略微打散后渐次加入白糖、红糖、香草精，使用电动打蛋器全程高速搅打约4分钟。
使用刮刀，往打好的蛋液中分批次加入干性材料和步骤4的混合物。以干性开始，以干性结束。使用切拌方式。最后一次加入干性材料时加入葡萄干和坚果。
将面糊倒入模具，震出气泡，抹平表面，使两头面糊略高，中间略微下陷。
烘烤50分钟。30分钟后加盖锡纸，防止表面上色过深。
从烤箱中取出后，让蛋糕在模具中静置10分钟，然后脱模，放在晾凉架上。如果当天不食用，可以待蛋糕完全冷却后，用保鲜膜裹紧，室温存放或冷藏过夜保存（视季节温度而定）。
酸辣空心菜梗
用料：
空心菜
蒜头
剁椒
做法：
将空心菜梗摘出备用
热锅凉油，将蒜头剁椒爆香后加入空心菜梗翻炒，滴入少量米醋，盐，米酒，翻炒至熟出锅
十五分钟搞定汤汁香浓的番茄鸡蛋挂面汤
营养美味 简单易上手
锅：不粘锅
大勺：15ml吃饭勺
小勺：5ml调味勺
挂面：陈克明鸡蛋宽面
用料：
1大个西红柿
1个鸡蛋
一把 两根手指粗挂面
半大勺生抽
几滴醋
1小勺香油
1小勺鸡精
酌情添加盐
半小勺糖
400ml水
做法：
1、食材洗净，番茄用刀划破皮开水里烫几分钟 去皮切末 尽量切碎；                          2、锅热少量油 七成热下番茄碎翻炒至糊状出红汁 火别太大；
3、加清水煮沸 下挂面（我喜欢先把面在另一个小锅里煮沸片刻直接移到炒锅里 这样汤会清澈些 不介意省略此步）
3、面条煮到八分熟 鸡蛋打散 画圈倒入锅中 保持鸡蛋液是细细的柱状倒入
4、鸡蛋凝固关火 倒入餐具中
5、加入少量糖 半大勺生抽 几滴醋 一小勺鸡精 几滴香油 搅拌尝味儿 酌情加盐 即可享用。
迷你小披萨
大年三十外面的早餐店都关门了，只能自己翻翻冰箱，找找吃的…
用料：
披萨饼底
速冻蔬菜粒
虾
橄榄油
沙拉酱
番茄酱
马苏里拉芝士
做法：
冰箱库存还有冻好的披萨饼底，拿出来解冻5分钟，抹上橄榄油，不用预热160度烤5分钟
烤好的披萨饼底抹上适量番茄酱，沙拉酱。如果有其他披萨酱也可以
撒一层芝士后撒上挤干水的蔬菜(玉米，胡萝卜跟豌豆)…
撒一层芝士放入适量虾再撒一层芝士，然后挤一圈沙拉酱一点番茄酱。最后撒点意大利香草后入烤箱160度烤15分钟
开始享用吧… 🎉🎉🎉
抹茶豆沙西米粽
第一次做不是特满意，我可以把方法总结出来，时间上改良一下就完美了……作为90后的我，真心觉得粽子是中国的文化，得会～不然到父母老去，等我们到中年，这个美食没有了，多可惜
用料：
20克抹茶
适量豆沙
20克砂糖
100克西米
10克玉米油
适量粽叶
200毫升清水
做法：
材料准备好
西米倒碗里放油拌均匀
抹茶粉和糖一起加入，在拌一下
这样
水，分几次加进去，最后铺平，放在一边备用，让西米吸收水分
粽叶刷油，必须刷，不然成品会沾上
豆沙放碗里，放点油，揉成球
看
弄成一个斗
放西米
放豆沙
再放西米
想尽一切办法给她裹严实咯，系紧了……
开水下锅，煮一个小时
⚠️⚠️⚠️我这个是煮半个小时的成品，有的没熟，所以，⚠️你们要煮一个小时，煮的时候都放点水，一定要开水下锅，成品味道特别Q弹，煮一个小时看出来一个看看有没有全透明，如果没有，那就在多煮半个小时试试
人生的第一次粽子纪念一下
炸酱面（简易快捷，口感不咸）
天热了，想吃炸酱面，但是看了很多配方，感觉酱料偏多，估计会很咸，所以按照自己的口味写了一个食谱。
如果口味偏重的话，可以适当增加黄豆酱、生抽和老抽的量。
用料：
300克肉末
1勺甜面酱
1.5勺黄豆酱
半勺左右生抽
半勺左右老抽
少量（1/4勺左右）糖
少量（1/5勺左右）十三香
2～3个生香菇
适量黄瓜
适量面条
做法：
关于勺子的大小：我试了下我家勺子的容量，如果盛清水的话，满勺能盛10克左右的清水。

关于酱料的牌子：
黄豆酱：我用的海天黄豆酱（玻璃瓶装）
甜面酱：我用的葱伴侣的六月香甜面酱（红色小盒子）
十三香：我用的王守义十三香（纸盒，里面是袋装）
PS：以上牌子只是供大家参考，如果家里有现成的酱料，也没必要特地去买这几个牌子，估计口感差别不会太大。
生香菇提前泡一会，然后切丁；黄瓜切丝。
如果没有生香菇，用干香菇也可以。
关于生香菇的量：切好的香菇丁与肉末的比例大概在1:3，不要超过1:2。
起锅烧油（比平时烧菜的油略多点），放肉末炒变色，然后下香菇丁翻炒均匀。
放入黄豆酱、甜面酱、生抽、老抽、糖、十三香，然后翻拌均匀后，加入温水，盖过肉末。
PS：生抽、老抽、糖、十三香的量，不用严格按照勺子称量，大概按照那个比例就可以了，我基本都是凭感觉放的。😊
煮至略粘稠即可盛出。
⚠️ 不要煮干，要留点汤汁，这样拌面的时候不会太干。
这是刚盛出后的样子。
用勺子上下翻拌均匀后，就是这样了。
面条煮熟捞出后，过凉水，摆上肉酱和黄瓜丝，即可。
吃的时候，上下翻拌均匀。
华夫饼炸鸡（以后再也不用去肯德基了）
哈喽，大家好，又与你们见面了，小编今天给大家带来在美国非常流行的快捷美食——华夫饼，又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼，是一种烤饼，源于比利时，用专用的烤盘烤制。
华夫饼+炸鸡：是欧美美食主义者最喜欢的吃法，炸鸡搭配，风味独特。
接下来小编带酷爱美食的亲们，一起上车.......出发！
汉美驰华夫饼机直达链接：
https://www.xiachufang.com/goods/47304/
用料：
160克面粉
40克玉米粉
6克泡打粉
2块鸡肉
3个鸡蛋
100克牛奶
60克细砂糖
2克盐
60克黄油
根据个人口味适量黑胡椒、白胡椒、五香粉、番茄酱
1台汉美驰华夫饼机
做法：
三个鸡蛋打入碗中进行搅拌均匀
搅拌好的鸡蛋加入牛奶100克
继续加入面粉160克、玉米粉40克、泡打粉6克、黄油60克（融化状态的黄油）进行搅拌，搅拌均匀为糊状
汉美驰华夫饼机进行预热，预热完成
将搅拌好的面糊加入华夫饼机烤盘中（面糊铺满烤盘为宜，不宜很多面糊）
合上华夫饼机上盖进行烘烤，烤盘可以180度旋转（期间可以打开观察华夫饼的成色）
将事先准备的黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉涂抹到鸡块上，涂抹均匀更入味。
用面粉和鸡蛋拌好面糊，让涂抹好的鸡块在面糊里过一面，这样鸡块外表被面糊包裹，煎出来的鸡块外脆里嫩。
将鸡块放入油锅内进行煎炸。
在这期间华夫饼烘烤完成
装盘后华夫饼和鸡块淋上番茄酱，味道更美味哦，
圣诞花环面包
用料：
风车面包粉225克
低筋面粉25克
细砂糖30克
盐3
发干酵母4克
蛋黄1个
蛋30克
牛奶120克
黄油40克
金黄色葡萄干40克
蔓越莓干30克
做法：
将除黄油和果干以外的所有原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至扩展阶段后，加入泡过水并沥干的葡萄干和蔓越莓干（图1）揉匀（图2）
将面团放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束（图3），将面团取出排气后分割成90克/个，滚圆后松弛15分钟（图4）
松弛后的面团擀成椭圆形（图5），翻面后压薄长底边（图6），自上而下卷成条状（图7），并慢慢搓至66cm长（图8）
因为面条比较长，搓的时候要注意力度，不要搓断了
为啥非得是66cm呢，实属凑巧，我揉到这个长度感觉合适了，用尺一量，刚好66cm
取3根面条编成3股辫（图9），两头相接，捏紧
排在烤盘上（图10），放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵结束（图11），表面刷蛋液
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，20分钟（图12）
⒑出炉后放在烤网上晾凉，凉后用丝带装饰
自制面包糠
解决家里硬掉的面包_(:з」∠)_超市买来的吐司两天也没吃完表面有点发干发硬。丢掉可惜，刚好炸鸡米花要用到就做成面包糠了
用料：
随便多少干掉的吐司或面包切块
做法：
切块之后丢到料理机里随便打两下碎掉就好不要太久，太碎成粉了口感不好
或者擀面杖擀碎，也可以捣蒜一样捣碎= =总之任意方法碎了就好
香煎三文鱼
用料：
三文鱼
油，酱油，醋，料酒
葱，姜，蒜（量要大一点）
盐，胡椒粉
做法：
锅中放油，放入蒜末，葱，姜，微火煎出香味取出
锅烧热，放入少许油放入鱼块，煎制七分熟后放入前面煎好的葱姜蒜放入酱油，醋，料酒
待汁收净即可。
阿萨姆奶茶
用料：
适量阿萨姆红茶
适量水
适量鲜牛奶
少许盐
做法：
锅中放入适量的水，煮开后放入阿萨姆红茶，滚沸一小会，煮出茶叶的颜x色。
用滤网向小奶锅中倒入过滤后的茶水。（只要茶水，不要茶叶，茶水的颜色要深一些，兑牛奶后颜色才比较好看）
向小奶锅中的茶水加入鲜牛奶，茶的量和鲜奶的量看个人喜好。
中火加热奶茶，并加入少许的盐提味。
盛出即可。可以搭配下午茶的小点心一起食用:)
铁板海王豆腐
用料：
若干海鲜（虾仁、带子、鱿鱼等
4块豆腐
少许鲍鱼汁
少许料酒
少许姜、葱
少许生粉、糖、盐
做法：
市场直接买煎好的豆腐，回家后在“电饼档”（或者煎锅）里，稍微煎一下（为了加热）
另外一铁锅里，用少许油爆香姜片、葱头
海鲜切片或颗粒，提前放少许料酒和盐腌制一会。锅里放油，姜片、葱花爆香，再加入海鲜炒一会
放鲍鱼汁，让海鲜入味
生粉、水、少量糖（提鲜）勾芡，然后倒进锅里
把带着浓汁的海鲜，倒在电饼档里的豆腐上，散上香葱
我之前买电饼档可以取出，就当铁板用了。香喷喷的铁板海王豆腐就做好了。
药膳鸽子汤
天气入秋了，明显感觉到了秋燥，不仅皮肤会觉得干，而且总想喝水，口干，早上起床也会听到妞宝因为觉得喉咙痒而偶有干咳，这个这时候应该是进补的时令了吧？给妞喝的汤我一般会选择鸽子，主要是鸡太大了我俩吃不完，当然据说鸽子的营养也要比鸡肉好很多，特别适合大病处愈及开刀手术需要伤口愈合的人！
用料：
20克沙参
1只鸽子
20克玉竹
20粒枸杞
6粒红枣
6克盐
3-4片姜
做法：
所有的材料洗净后，可以用水泡一下，大概泡一到两小时会更好！
将鸽子去毛洗净，备好两到三片的姜
将姜片放在水里煮开后，将鸽子放进锅中汆去血水，然后再洗净备用
在汤锅里煮好开水，将刚才氽烫好并洗净的鸽子放进汤锅内，小火炖半个小时
将之前泡发好的药材全部扔进汤锅中，再小火炖1.5个小时，加盐调味即可
简单香口的香煎腊鱼
每当急着开饭时，不想研究如何做冰鲜鱼时，我都会用这方式做，家人同样乖乖秒杀清盘👅
用料：
食材
三条冰冻腊鱼
调味料
适量油
适量盐
适量酱油
适量胡椒粉
适量生粉
4颗蒜头
适量葱花
做法：
腊鱼买回来，处理清洗干净，蒜头切成碎蓉，葱切花备用
洗干净的冰鲜鱼，加入盐、胡椒粉、生粉正反两面抹匀，这步煎出香而不易烂的鱼是关键
取锅热油，等油烧透下鱼，不要这么急翻鱼，中小火烧到鱼边开始金黄时，才翻边
待鱼两边烧至金黄色时，均匀撒下蒜蓉
开大火，浇上酱油，一定要调到大火，快速翻鱼使鱼正反两面都占上酱油（调大火是让鱼汁锁住鱼而且不会把鱼变软），这步是看你的功夫是否做到香而软还是香而脆的关键哟😛
把鱼上盘撒入葱花，香香的鱼好好送饭🤗
花生燕麦一口酥
用料：
1.25 cup燕麦片（非速食版）
0.25 cup糖（或甜味剂）
1/3 cup(85 g)花生酱
0.5 tspBaking Powder
1蛋
2 tbsp （30 g)黄油（或植物油）
做法：
黄油软化后，把所有材料混合均匀
烤箱预热175度，烤盘上铺好油纸
按喜好将1中的混合物分成或大或小的小球，轻轻按扁在油纸上
烤制12-15分钟后冷却20分钟
宜甜宜咸的鲁邦种藜麦吐司 | 消耗鲁邦种
在这个亦寒亦暖的季节，需要一款宜甜宜咸的吐司来抚慰身心。它需要健康，又得又吐司的质地。它需要有欧包的风味，又不能喧宾夺主。它需要柔软，又不能柔致无骨。
所以，选择加入可以饱腹的藜麦代替一定粉量，运用了鲁邦种和鲜酵母共同作用于风味和发酵的速度平衡，没有蛋奶让它保持清爽易搭配的口感。
以下适合一个450克三能吐司模

附上没有鲁邦种的替换方法：
11.替换成poolish酵头。就是把34克鲁邦种替换成17克粉+17克水+0.3克鲜酵母混合均匀室温放一个小时后丢冰箱冷藏8小时以上使用。
2.替换成20克粉+14克水直接加入面团，除了水粉以外的材料都增加到原材料的1.1倍。
用料：
226克吐司粉（高筋粉）
34克鲁邦液种（水粉比＝1：1）
153克水
4克盐
18克糖
6克鲜酵母
10克奶粉
34克藜麦饭
22克黄油
做法：
藜麦饭：加5倍量水煮开再煮15分钟后沥水备用。做面包的最好先冰箱冷藏，防止面团升温。
鲁邦种提前用水：粉1：1的比例续养激活到可以使用的状态。
添加除了黄油，藜麦饭以外的所有材料到厨师机里，20度以上室温就可以用冰水了。
分别是没加黄油打好状态/加了黄油打好/加了藜麦打好状态。藜麦加入后要慢速搅拌均匀，别打过头了。
打好的面温不超过25度最佳
放入26-28度发酵箱发50分钟后，取出翻面。翻面方法如图，左右折叠，叠被子那样三折，然后上下也三折。
折叠完成如图，收口朝下继续发酵40分钟，至体积整理2.5到3倍左右。
均匀分割成每个模子3份的分量，松弛20分钟左右。
将面团收口朝下擀开，拍去四周的大气泡。
翻面，从上至下卷起来。然后继续松弛20分钟左右。
将收口朝下，上下擀开，翻面，从上而下卷起来。
按照卷起来的方向一致的放入模子。同时做多个时候，尽量擀卷快速，保证发酵状态前后时间差别不太大。
放入温度30-32度湿度80%的发酵箱继续发酵100分钟至8分，最后十分钟可以拿出来放在室温随时观察，加盖吐司8分满，山形吐司可以到8.5到9分满。最后阶段拿出来用盖子倒扣放在模具上，防止面团表皮变干。
因为打算加盖烤，所以这是发好的状态，8分。
嵌入式烤箱190度，上下火，吐司放底层，烤48分钟。可以根据自己家的烤箱火力做调整。
吐司成品组织光泽细腻，柔软又不失弹性。
南瓜羹（豆浆机版）
用料：
300克南瓜
30克糯米
做法：
南瓜去皮洗净
将生南瓜切成小块……豆浆机的五谷精磨器会被卡住……卡住……
差不多切成丁
放入糯米和南瓜，加水至底部刻度即可
九阳这款豆浆机选项非常重要！非常重要！选果蔬冷饮细磨项，分次加入南瓜丁，最后用果蔬项磨两次，千万别图省事直接选养颜米糊，真是糊的教训啊……南瓜含糖，如果选米糊项，这款豆浆机加热棒就直接糊了……
将打好的南瓜倒入小锅中微火加热煮3～5分钟即可，一定看着锅，别糊了……出锅时加少许糖
素炒苦瓜
苦瓜的营养成分很多，不仅可以清热解毒减肥去脂肪，还是一道家常美食
用料：
一根
苦瓜
一个红辣椒
一颗蒜头
适量盐
适量油
做法：
苦瓜分开四条

用刀切成条状
锅中烧开水，水中放一点点盐，将苦瓜倒入，变色后捞出来
辣椒切成三角形、蒜头拍好备用
锅中放油，先下辣椒、盐、翻炒片刻再放入苦瓜，稍稍放一点点水焖一会即可
零失败烤鲜菇
鲜的掉眉毛！零失败烤箱版香烤鲜菇！
无明火、无油烟、原汁原味，营养、水分完全不流失，这是真正的健康烹饪啊······各种蘑菇，包在锡纸中，简单的调味，包起来烤熟，就可以了，而且特别特别的鲜美！！！
用料：
80g金针菇
80g蟹味菇
80g白玉菇
3个小米椒
1个浓汤宝（鸡汤味）
适量葱末
适量蒜末
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒碎
做法：
各种蘑菇均可，洗净控干
将浓汤宝融化在热水中，水开后加入鲜菇煮2分钟左右，然后捞出，备用
将蘑菇放在一个大碗中，撒上适量盐、黑胡椒碎，加入葱末、蒜末以及小米椒碎，不能吃辣的可以不放小米椒，搅拌一下
将蘑菇放入锡纸中，锡纸收口
提前将烤箱预热180°，放入中层，烤10分钟左右
开吃啦
焦糖布丁—阿Q私家小厨
继续消耗淡奶油。
着实不错，馥郁香味，萦绕唇齿，辗转舌尖。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
200g淡奶油
100g牛奶
20g砂糖
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋蛋黄和蛋白分离，分离两个，剩下一个全蛋。三个蛋黄，一个蛋白。
搅拌均匀
将淡奶油，牛奶，砂糖，放到奶锅中小火加热混合均匀，至砂糖全部融化，放凉待用。
将放凉的奶液倒入鸡蛋液中，滴适量柠檬汁，搅拌均匀。
将混合液过筛三四次，滤出没有融化的蛋清蛋黄等。
完成后的液体就是布丁原液。
倒入布丁玻璃杯中，放烤盘上。烤盘加1.5到2cm深的水，放入预热过的烤箱170度烤30分钟基本就熟了，不过我大概到50分钟才出焦糖色…
完成。
虎皮鸡脚
由于夏天小孩子不喜欢吃饭所以我每天都会给小朋友做没有吃过的菜这样小孩子每天都有食欲啦
用料：
只鸡爪.适量
克油，适量
鸡脚，面粉，油，生姜，蒜头，花椒，葱花，辣椒，要是小孩子吃可以不放辣椒
做法：
鸡脚洗干净把脚趾甲切掉然后从中间切开然后用点面粉裹在鸡脚上面
面粉裹好了然后到适量的油放锅里炸到金黄在起锅
鸡脚炸好了然后放卤料卤到收汁，收汁后然后把生姜，大蒜，放进去炒然后起锅放点葱花就可以啦
鸡枞菌炒肉片
鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。
用料：
250克黑鸡枞菌
20克瘦肉片
做法：
1、把鸡枞菌用清水洗净。
2、油锅放蒜片爆香，爆炒肉片，待肉片差不多熟倒入洗干净的鸡枞菌。
3、不断翻炒均匀加入芡汁，继续翻炒直至鸡枞菌熟，可以上碟。
小美西瓜冰沙四果汤
烧仙草
阿达籽
芋圆
切块冰冻西瓜
西米
菠萝

提前把材料煮好，最后再打西瓜冰沙
用料：
个西瓜
做法：
西瓜切块，提前速冻，放入主锅
2秒 turbo加速  2次
打成冰沙
加入酸奶，蜂蜜，搅拌均匀
加入煮好：芋圆，阿达籽，西米，菠萝切块，烧仙草切块

完美的夏天即该如此😁😁😁

提前把这些材料煮好后，最后打西瓜冰沙，这样吃起来就是冰沙四果汤，不会有液体哈
兔子海苔饭
小朋友爱吃主食
用料：
一小袋海苔鱼松拌饭料
一碗珍珠米饭
一个小兔子模型
少许番茄酱
做法：
取一小包海苔鱼松拌饭料和1碗珍珠米饭趁热搅拌
把拌好的饭放入小兔子模型里押实，倒扣在盘子里脱模，然后用番茄酱画上兔子眼睛和耳朵。
羊肉粉筋汤
小时候吃不了羊肉的味道，但最喜欢吃妈妈做的这道汤。长大了，也一直不太喜欢羊肉的味道，最近身体不好，大夫说一点猪肉也不能吃，只能吃牛羊肉，我第一个就想吃这个羊肉粉筋汤，赶紧给妈妈打电话，请教这个汤的做法，结果一次就找到了这个感觉！
用料：
适量羊肉
一个鸡蛋
少许姜丝
5勺红薯淀粉
适量盐
适量花椒粉
少量葱花
5片白菜叶
适量粉条
少量木耳
做法：
羊肉煮熟，切条，煮羊肉的汤预留后面用。我是煮羊肉捞出来直接用筷子压着切的，条粗了些。不着急吃的，可以等羊肉稍微凉一点切，切一点更好看。
打入一个鸡蛋，和羊肉搅拌一起。
倒入淀粉，淀粉需要放的多。
淀粉和羊肉搅拌成团状，就像面可以和成面团一个样子。
预留的羊肉汤煮开，把和成团的羊肉一条一条揪到开水锅里，一定要水开后放入羊肉，要不肉上面的淀粉会散掉！
放入粉条
等粉条煮的差不多了，放入白菜
放入木耳，放入适量盐，五香粉。
等白菜熟了，关火，放入葱花，就可以了。
电饭煲绿豆莲子汤
开发电饭煲功能中
用料：
适量绿豆
适量莲子
适量冰糖
做法：
绿豆，莲子洗净，然后按煲汤键，ok了，我的煲汤键1小时，绿豆都起沙了
炸韭菜粉条大饺子
红薯粉，韭菜，鸡蛋皮，组成的绝妙的粉条大饺子
用料：
250克韭菜
3个鸡蛋
250克面粉
2勺酱油
1勺香油
少许鸡精
1勺盐
一小勺蚝油
120克红薯粉
做法：
红薯粉用热水泡阮，鸡蛋打散，韭菜洗净控干。
平底锅倒点点油，鸡蛋液倒在平底锅里摊个薄饼，个人不喜欢炒鸡蛋划散，那样鸡蛋太散了没香味
鸡蛋切成小片片
三种主要食材配齐了，接下来调味道，盐，酱油，耗油，鸡精，少许麻油
调好的馅料，已经很香了，接着去烫面
烫面就是用开水倒到面粉里，和成面团，醒个二十分钟就好了，这一步省略掉。烫好的面切成小剂子，按扁
擀成比饺子皮大点的面皮，把馅料包起来，边缘捏紧就行了
油温就插个筷子下去鼓小泡就可以了，把包好点大饺子放下去，炸到两边金黄就可以夹出来了，饺子馅料很容易就熟了，所以炸起来很快哦
看，炸好的饺子就是这样啦
看里面香喷喷的馅料，烫面，就算凉了也不发硬哦
面条鸡蛋饼
上班忙没时间？太复杂太懒不想做？跟我做这款快速五分钟的早餐，营养健康美味俱在，宝宝又很喜欢吃
用料：
适量面条
1个鸡蛋
随意蔬菜
做法：
如图
如图
看图
加坚果粉增加营养
看图
看图
宝宝喜欢吃的牡蛎粉
特别好吃
超简单的煲鸡汤
用料：
半只鸡肉
适量（看着就好）党参
20粒枸杞
5颗红枣
适量盐
做法：
放入红枣枸杞党参跟清水一起煮
炖鸡肉
煮水，放入姜片和料酒，放入鸡肉焯水
把焯水的鸡肉放入原煮的水中，再次煮开后，小火炖40-50分钟，加盐，即可
出锅
红烧大公鸡
皖北口味~简直是太美味了，不知道比外面饭店烧的好吃多少倍哦。汤软软糯糯的满满胶原~选的两年土公鸡，肉不要太劲道~就是你想象中的味道！辣椒可以依自己口味多加一些。
完美~完美~
用料：
5个八角
1只鸡
5片姜
15个冰糖
8个干辣椒
30粒花椒
2勺克盐
1根大葱
1头蒜
做法：
冰箱拿出来提前一夜解冻，早上放水里清洗。
大葱，姜，蒜，八角，干红辣椒，花椒。
热锅加油！量大公鸡🐓比较老，油要多一点。
倒进去翻炒。
大火翻炒10分钟出汁
盐锅边加料酒。
加上料子，用锅里的热油翻炒两分钟。
倒入生抽和老抽。
翻炒均匀后加盐。
加冰糖
加热开水，大火烧开后，转中小火慢炖。鸡越老越大，水就要越多。炖一个半小时水还剩3成。
加入胡椒，香油，水淀粉。
出锅加一点葱~什么叫做饭店都烧不出的味道。比饭店的偏清甜，饭店的太多辣椒了。
😄😄😄😄汤也诺诺的感觉。都抢着吃满满胶原的感觉。除了完美还能说什么？