xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孩子爱吃的鸡翅根
用料：
7个鸡翅根
4片姜片
1勺老抽
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
适量糖
适量葱
3瓣蒜
1个八角
8粒花椒
做法：
1.将鸡翅根划两刀，便于进味，放入料酒少许，生抽，姜片腌制20～30分钟，备用。
2.坐锅烧油，中火加入适量的糖，炒出糖色，加入腌好的鸡翅根，先不要翻动，单面上色后，翻动，让另一面也上色，均匀上色后，放入盘中备用。
3.洗锅烧油，放入姜葱蒜花椒八角，能吃辣的可以加入一个干辣椒，炒香，下鸡翅根再次翻炒，然后加入开水，没过鸡翅根，喜欢有汤汁的，可以多放些水。
4.然后加入土豆和胡萝卜块，加生抽，料酒，老抽，盖盖子，中间开盖翻炒一次。
5.待汤汁收的差不多了，试下汤汁的味道，不够咸，加少许盐，够咸就不要再加。
6.关火，装盘，撒上小葱花。
7.白米黑米二米饭，配鸡翅根。孩子的最爱。
正宗娘惹糕点“龙虾糯米卷”Rempah Udang（搬运）
10年前追小娘惹的时候才上初中，还记得当时一家人吃着晚饭，我把电脑放在正对面看得津津有味。那会儿非拉着我妈一起看，她还数落我，说觉得这剧没营养，没想到新版出来，她开始追了...

其实第一次看的时候我就馋"Rempah Udang"（剧中叫做”龙虾“）这道出镜率相当高的糕点了！没错，我就是彻头彻尾一个追剧却被剧里特色美食所吸引的人~比如看完纳尼亚传奇，天天吵着闹着让我妈给我买土耳其软糖...（啧啧，题外话，那个土耳其软糖是真好吃啊..）如今重温《小娘惹》，回忆杀的同时让我更是忍不住想吃剧里的糕点啊！！！！

尽管做一次实在是费劲，食材也难买到，但是真心建议大家想要做的话就请备齐全部的材料，毕竟这肯定不是能天天都宠幸的食谱，做一次就尽量做得完美些，正经体验一下南洋风情有何不可~做之前一定一定一定要看小贴士！（在Youtube上看了一些方子，个人认为这个最正宗的~但是做出来的味道可能不是人人都爱！像是我们普遍好评的某道中餐，放在国外也不是人人都能接受的呀）

为这部剧打call的姐妹快快来收藏！！以后总会手痒痒想做的哈哈哈哈(●'◡'●)乖，今天咱不减肥！！

PS：和男朋友看的时候气的牙痒痒，想把珍珠按在地上打一顿🙃🙃🙃
用料：
#糯米饭
500g糯米
1 tsp盐
1 tbsp黄糖
适量（如图）香兰叶 
250ml全脂浓椰浆（看小贴士）
10g蝶豆花
适量（50g左右）开水（泡蝶豆花）
#香料打碎
5-7条红辣椒（新鲜）
5-7条干辣椒
10粒洋葱头
5瓣大蒜
25g南姜
1支香茅（仅白色部分）
1 tbsp芫荽粉（香菜籽粉）
5粒石古仔/月桂豆
#炒馅料
80g（看小贴士，不是虾皮！）海米（先炒）
120g椰丝（先炒）
60ml玉米油（后炒）
全部打碎的香料（后炒）
全部炒香的椰丝虾米
约1 tsp（根据个人口味适量调整）盐
约1 tbsp（根据个人口味适量调整）黄糖
#组装
适量香蕉叶
适量蒸熟的糯米饭
适量炒好的馅料
多备几根牙签/订书钉
做法：
糯米500g，洗净泡水4小时以上，沥干水分后加入1tsp盐，1 tbsp黄糖，搅拌均匀
放入蒸屉，铺上如图量的斑斓叶，倒入150ml椰浆，蒸制15分钟左右，拿出倒入剩下100ml椰浆，继续蒸15分钟，然后倒入泡好的蝶豆花液最后蒸15分钟左右至熟透（非电饭煲，用蒸锅，期间请确保锅内有水！）其实原方并未给这道糕点上色，我是为还原剧中的蓝色，加了蝶豆花液，你也可以不加。
香料部分全部混合打碎
80g干海虾米（如图，不是小虾米！）温水泡开后（约半小时）沥水，打碎
120g椰丝炒至发黄，椰香浓郁，注意，这里不是用的椰蓉
倒入搅碎的虾米，继续翻炒
炒至混合均匀，虾米水分炒干，盛出备用
60g食用油入锅（玉米油/植物油，只要无味都可以，不要用有味道的花生油橄榄油），油微热时倒入搅碎的香料，炒1分钟
倒入刚备好的椰丝虾米混合物，翻炒均匀至完全吸收油份，盛出备用
准备好组装用的糯米饭和馅料后，开始处理香蕉叶。用煮开的热水软化香蕉叶（小火微微沸腾即可），大概煮3-5分钟
组装手法：软化的香蕉叶上铺一层椰香糯米不要铺太厚，卷寿司似的就可以；然后盖上一层椰丝馅料（大概1满勺，也不要太厚，四周至少留1cm的空糯米饭）；由上至下卷紧（类似卷蛋糕卷的手法），不是包起来，这一步只是收紧成型
收紧后展开，用手整形糯米条，并轻轻向下挪至离粽叶底部2cm左右；自下而上卷起来，两头如图用牙签固定
烤箱165度（风炉大概145度）15分钟即可！也可以平底锅煎or炭火烤，香蕉叶微焦的状态。其实不用烤直接吃就很好吃了，烤一下风味更足～这份糕点端上桌，全家一定会惊呆的，尤其是正在追剧的爹妈⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄期待你们的成品！！
小朋友超喜欢的水果果冻
孩子特别喜欢吃的Q弹小果冻哦⊙∀⊙！
用料：
1250ml水
30克（依个人口味添加或不放）冰糖
50克白凉粉
1个红心火龙果
做法：
准备好原材料白凉粉
秤好30g冰糖备用
秤50g白凉粉备用
火龙果切小块放入容器和模具中（小兔子模具忘了拍照😂😂😂😂）
1250ml水放入无油锅中烧开，倒入50g白凉粉不停的搅拌，等再次沸腾后关火，把烧好的浆水倒入容器或模具中 ，等冷却凝固后就可以开吃啦！（依个人喜好也可放入冰箱冷藏后食用，孩子吃的话最好还是不要放冰箱吧）
简单易做孩子喜欢🤗🤗🤗🤗
😘😘😘😘😘
糖不甩
糯米花生芝麻其它做法：
姜汁花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937389/?group=share_title_a
花生芝麻糯米糍：https://www.xiachufang.com/recipe/103935395/?group=share_title_a
紫薯花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937744/?group=share_title_a
红糖花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103937753/?group=share_title_a
花生芝麻糕：https://www.xiachufang.com/recipe/103938423/?group=share_title_a
花生芝麻麻薯：https://www.xiachufang.com/recipe/103939125/?group=share_title_a
花生芝麻汤圆：https://www.xiachufang.com/recipe/103941501/?group=share_title_a
用料：
120克糯米粉
5克芝麻
40克花生
30克糖
一片姜
做法：
糯米粉加适量水揉成面团，分成小剂子搓成圆球
烧半锅水，水开放入糯米丸子，煮至漂浮，盖上锅盖继续焖十分钟
原味熟花生米去花生衣，装进袋子里，用擀面杖敲碎
煮熟的糯米丸子捞出，另起锅，放入少许水、冰糖（或者红糖），一片姜捏碎放进去一起煮，水开后放入糯米丸子，煮两分钟
出锅装盘子里，撒上花生碎
喜欢芝麻再撒点芝麻
咖喱土豆牛肉盖浇饭
用料：
土豆一个
萝卜一个
牛肉（按人数而定）
咖喱块
做法：
牛肉炒熟盛起，待用
土豆与萝卜切粒，下锅翻炒至熟后，再将牛肉下锅，倒入勾芡，炒至芡汁开了即可～
色香味俱全
韩国泡菜饼
出去玩的时候在仁川机场转机，买了那里的泡菜，价钱不便宜。想着就做了泡菜饼，照猫画虎，做的味道还蛮不错。
用料：
适量辣白菜，切小块
50g面粉
水
小葱
少许味精
少许盐
1个鸡蛋
2个香菇
做法：
辣白菜切小块，把泡菜汁留着
面粉加温水调成糊状，加少许盐，味精
小葱切成小段备用
鸡蛋打散加入调好的面糊里
香菇切细丝，用热水焯下，沥干水分
将小葱，香菇丝，泡菜汁加入面糊，调匀
再加入泡菜
起锅，加油，烧热
有汤勺一勺勺加入热油锅
面糊铺满锅底即可，不要太厚
底部微熟，改大火
再将饼翻过来，熟了就出锅
超级无敌好吃的炒烤肉（不好吃找我）
我妈妈有一道拿手菜，是每年过年都少不了炒烤肉，亲戚朋友间相当出名，聚会必炒！我家孩子多，知道大家都爱吃，一次能炒大半个剔骨羊腿，一端上桌一窝蜂的抢完了，大人基本吃不到，总能将光盘行动进行到底！前天我炒了一盘炒烤肉，被我弟一个人一顿吃完，昨天炒一盘，就是下图这个，又被一顿吃光……重点是他很瘦……还好我简单拍下来几张图片，分享给大家吧～因为我看了一下炒烤肉的其他几个方子，感觉不太正宗！所以想着给大家一个参考吧～
用料：
500克肥瘦相间的剔骨羊腿肉
适量盐
适量辣子面
适量孜然粉
做法：
首先准备剔骨羊腿，多少自己拿捏～需要注意的是必须肥瘦相间，没有太多的讲究一定要几比几～纯瘦肉要加清油，肥瘦相间就不用了～洗一下
切成肉片～不用腌制。
起锅烧热，别放油（是的，没看错！别放油！）锅烧热倒入羊肉，大火翻炒～开始会有点点粘锅，不用管，继续翻
羊肉渐渐变色，底下出现汁水，继续翻炒把水分炒干！
水干了，锅底出现了炒出来的羊油，有点粘锅了，这时候下盐，翻炒均匀下孜然和辣子面，炒匀出锅～至于放多少，在于自己的口味了！不用放味精什么的，孜然加羊肉就很香！
炒匀出锅～夹在馕里面吃简直了！
粉面伴侣猪肉酱
用料：
500克猪肉碎
若干克玉米油
2根香葱
4片姜
4勺yes黄豆酱
盐
做法：
半肥瘦猪肉，炒干，榨点油避免太肥腻。捞出
另外起锅，玉米油加热，放葱姜炸出味道，捞出葱姜丢掉，剩油。
➕豆瓣酱炒香，➕肉末，➕盐，小火炒香入味即可。
做了一瓶辣的，➕天等辣椒和冷吃牛肉里面的辣酱，超香。
荠菜家常饼
用料：
600克小麦面粉
600克荠菜
35克虾米
10克大葱
5克姜
10克盐
3克味精
100克香油
做法：
将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟2。将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末3。将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料4。将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯5。平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用
制作提示
海米即为虾米；麻油即为香油
酸辣空心菜杆
(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o
酸辣空心菜杆，绝对是白饭杀手
酸辣空心菜杆，绝对是炎炎夏日食欲救星
酸辣空心菜杆，绝对是你可靠的小伙伴
用料：
适量空心菜杆
2瓣大蒜
适量辣椒（辣椒酱）
2大勺生抽
2大勺陈醋
2大勺耗油
1.5小勺白糖
做法：
大勺（一般的传统瓷勺，白色勺）、小勺（一般调料罐里配的勺，蓝色勺）调料量可以根据这个来掌握，调料的配比非常重要！调料的配比非常重要！调料的配比非常重要！(๑•̀ㅂ•́)و✧
洗净切好菜杆、大蒜、辣椒
热锅热油，下切好的大蒜辣椒，爆香
爆香后，下菜杆，放入一小勺盐，翻炒至变成翠绿色基本熟
中火，往锅里放入，生抽、耗油、陈醋各两大勺，糖1.5小勺，喜欢吃辣的可以加入辣椒酱，炒至菜杆变成黄色，微收汁，出锅
祛湿润肺养颜汤
此汤具有祛湿润肺化痰养颜的功效。其中杏仁味苦，性温，有小毒，入肺、大肠经，有止咳定喘，生津止渴、润肠通便之功效。
杏仁和这些食材搭配，不仅可以祛湿，还能美白肌肤，因为杏仁本身含有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，它可以很好的使人肌肤润泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而可以达到非常好的祛斑功效，使人皮肤延缓衰老。像历代王妃，还有红楼梦中的贾母都是杏仁的粉丝。
用料：
15克薏米
15克茯苓
3克银耳
15克糯米
10克杏仁
10克莲子
750毫升水
做法：
将所需食材洗净备好
将洗净食材放入破壁机加750毫升（3人份）水再按豆浆健即可
成品按自己喜好决定要不要加糖，我觉得原味挺好喝的。小孩子和可以加点冰糖。
芝士转印蛋糕
一直想做款小王子主题的蛋糕
属于自己的星球
也只有自己
所有喜怒哀乐
静静与虚幻倾诉
能学会孤独
才可真正强大
用料：
奶油奶酪
奶油
牛奶
吉利丁
糖
做法：
调好所需要颜色的芝士面糊
打印好图纸就可以开始画画画啦
凉拌大葱胡萝卜丝
用料：
半根大葱
一根胡萝卜
1个辣椒
适量盐
适量醋
适量白糖
适量生抽
15颗花生米
适量芝麻
2勺老干妈
1勺香油
做法：
大葱、胡萝卜，洗净，切丝。
（大葱也可以切圈，如图；也可以切成丝，先切成段，再竖切片和丝，下次补图。）
胡萝卜丝焯水，而大葱丝不用焯。
大葱、胡萝卜丝装盘，放入盐、醋、白糖、辣椒，拌匀。
（拍照时忘放胡萝卜丝，当时焯完水正在一边凉着。）
放置一小时后，将逼出的水分倒掉。
放入花生碎、芝麻、生抽和几滴香油。
（①花生碎是自己用花生米压碎的，很提香的，丰富口感，凉皮凉面通常也放花生碎。
②如果不喜欢老干妈的味道，到这一步就可以吃了。）
加两勺老干妈。
拌匀老干妈，放些许香菜，非常好的下饭菜。
菠萝咕噜排骨
第一次做🙋完全凭自己感觉走🍅
用料：
半个菠萝
1个青椒
1个红椒
3大勺淀粉
1个鸡蛋
适量糖
3大勺番茄酱
一斤排骨
半包炸粉
做法：
把食材准备好，提前把排骨焯水晾干
往排骨中撒上淀粉让它全部包裹上淀粉，然后一块块粘上鸡蛋液后再放入炸粉中翻滚
锅中放油烧热，放入排骨小火慢炸至金黄后捞出，把锅中油倒出，洗净锅（避免锅中有炸粉沉淀）
开小火，锅中放少许油放入冰糖炒制融化后放入排骨上糖色，放入青红椒翻炒断生后放入菠萝翻炒30秒，放入番茄酱翻炒至均匀
出锅～盛入盘中，撒上白芝麻，大功告成💫
红烧小黄鱼
上海的小黄鱼是我一直最爱的食物，肉质很嫩味道很鲜美！
用料：
8只小黄鱼
适量生姜
适量蒜瓣
适量葱
料酒
生抽和老抽
做法：
菜市场新鲜小黄鱼拿回家洗净，晾干水分，裹上鸡蛋液入油锅煎制。直至两面金黄。
煎好的鱼放入锅内倒入黄酒、生抽、老抽。适量的干红辣椒。倒入没过黄鱼的水，加入生姜，蒜瓣烹煮。
大火煮开之后转成小火慢炖，当锅里的水还剩一半的时候，加入盐和少量的糖进行调味。然后转大火收汁。
最后根据个人喜欢决定留多少汤汁。出锅前撒上葱花即可！
清炒绿豆芽（非常爽口）
营养美味的一道快手菜
用料：
200克绿豆芽
适量食用油
一丢丢猪油
少许盐
一根葱
两小片姜
一个干红辣椒
少许醋
少许白糖
做法：
将绿豆芽洗净沥干备用
大葱、红辣椒🌶️、姜片切段、丝
起锅烧油
再加猪油一丢丢，放入葱姜辣椒炝锅
倒入豆芽迅速翻炒
紧接着加醋少许
放盐，加白糖少许翻炒几下出锅
上桌享用
清炒菠萝蜜丝
最近菠萝蜜买整个的比较便宜才5.98元一斤，买了两次～第一次的菠萝蜜丝没有拿来炒菜，今天的留了一部分炒菜吃～
用料：
菠萝蜜丝一盘
半个青椒
胡萝卜半个
3克盐
生抽一勺
白醋1勺
做法：
菠萝蜜丝去头尾洗净备用
青椒胡萝卜切丝备用
热锅冷油
放入青椒胡萝卜丝炒几下
放入菠萝蜜丝炒
放入生抽继续翻炒
青椒胡萝卜丝炒软时加入白醋炒均匀即可
出锅啦～颜色看起来好有食欲呢～
香肠焖饭（超级方便好吃）
喜欢香肠与米饭的组合
用料：
半个洋葱
半个土豆
4朵香菇
1根香肠
1杯大米
1勺生抽
1勺老抽
做法：
材料洗净切丁
热锅加适量油，先加入洋葱炒香
加入土豆翻炒
再加入香菇、香肠适量翻炒即可
加入生抽、老抽调味，
电饭煲大米洗净，加了炒匀的料，按下煮饭键就可以了，（大米洗净不需另加水，因为洋葱香肠炒料里有汤汁一起倒入电饭煲）
煮好盛出开吃，能吃一大碗🤗，太方便啦👏🏻👏🏻👏🏻
西柠鸡胸肉
朋友给的菜谱
用料：
1块鸡胸肉
盐
黑胡椒
半个柠檬
白醋
糖
4勺淀粉
鸡蛋一个
做法：
把鸡肉切成均匀的片，拍松，用盐和黑胡椒腌制半小时
腌制鸡肉间隙，用一个鸡蛋和淀粉调成糊
腌好的鸡肉拿出，均匀裹上面糊，放入油锅中煎至两面金黄
调西柠汁：半个柠檬挤出汁，加入白醋和糖搅拌，可洒在鸡肉上也可以直接沾着吃
黑米蒸糕～6寸戚风模具
方子是借用某老师的配方，记录下来！做出来确实太好吃了，软糯糯香甜甜，好吃不上火！
用料：
2个鸡蛋
80克黑米粉
20克粘米粉
20克糯米粉
40克绵白糖
90克纯牛奶
10克玉米油
5滴柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入干净无油无水盆中，这是蛋清
蛋黄中加入玉米油和牛奶
充分拌匀
黑米粉糯米粉粘米粉混合拌匀
筛入到蛋黄液中
用刮刀翻拌均匀无干粉细腻状态
蛋清中滴入柠檬汁，用电动打蛋器打出粗泡
分三次加入绵白糖，打至硬性发泡状态
取1/3蛋白霜到黑米糊中，用刮刀轻快翻拌均匀
再将黑米糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀
倒入模具，轻震出大气泡
盖上保鲜膜，放入蒸锅中，开水上锅蒸35分钟，焖5分钟。
打开蒸笼盖子，完美！
倒扣在烤网上晾凉后脱模
类似戚风蛋糕，超级松软香甜的黑米蒸糕
看得见的松软
入口甜糯
宝宝辅食香蕉磨牙棒
香蕉磨牙棒，无油无糖，相对于宝宝来说更健康，可以让宝宝练习咀嚼能力，适合18个月以上的宝宝食用
用料：
1根香蕉
1个蛋黄
200克低粉
做法：
准备食材
把香蕉压成泥
蛋黄加入到香蕉泥中
加入面粉，搅拌均匀
用手揉至成团
接住擀面杖擀至4cm厚的面饼
用刮板切成条状
入炉，上下火180度，烘烤20分钟左右表面上色左右即可
酱炒小螃蟹VS酱炒小爬虾
用料：
小螃蟹
甜面酱
葱姜蒜
辣椒
盐
白酒
油
小爬虾
甜面酱
葱姜蒜
辣椒
盐
白酒
油
做法：
小螃蟹放入盆中，用清水清洗干净
用到刀一切两半，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香
然后倒入小螃蟹翻炒
加入一小勺的料酒、一小勺的盐
不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒
直到小螃蟹完全熟透即可
小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用
锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香
然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐
不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒
直到小爬虾完全熟透即可
随意骨汤
为什么叫随意骨汤呢？就是能随意加自己想吃的食材进去。
用料：
一根猪棒骨
几块汤骨
5颗红枣
3段葱
5片姜
2颗大料
适量椰浆
做法：
食材准备好以后，骨头先用冷水飞沫，然后把肉捞出。砂锅放入肉，葱段，姜片，红枣，大料，料酒，椰浆。加入开水，开火至开锅关小火慢炖一小时。然后根据口味加盐，再加入自己想吃的食材，比如白萝卜，玉米，茶树菇等等。根据自己开饭的时间调整炖的时间，想吃烂的就多炖一会儿。
这是只捞了菜没捞肉，我一般吃的时候会把肉单放一个碗里。
蒜蓉烤茄子
用料：
4根茄子
3个蒜
15克生抽
0.1克白胡椒粉
做法：
蒸锅中加入清水，把茄子洗净放在蒸架上，开大火蒸至茄子变软。
蒜去皮剥好。
放入料理机中打碎，倒入锅中。
加入油，开中火慢慢熬。
熬至蒜蓉金黄。
加入生抽和白胡椒粉拌匀，关火，蒜蓉就准备好了。
烤盘铺上锡箔纸，再铺上硅油纸，取出蒸软的茄子，切开摊平。
放上做好的蒜蓉。
再放入烤箱中，上下火180度，烤10分钟，即可取出食用。
菠菜猫耳朵
“猫耳朵”是杭州的一道名小吃，添加了些菠菜，感觉更养眼更美味更营养啦……
用料：
少许面粉
少许菠菜
少许橄榄油
少许熟白芝麻
做法：
波菜焯水后捞出打成泥，加入面粉中搅拌均匀，和成面团
揪一小部分面块，在帘子上压出形状
入锅煮熟后，盛出装盘，放入少许盐、橄榄油、白芝麻调味即可
桑椹酱
一次摘了六斤桑果，实在有点没吃就怕了，采摘的乐趣是老爸完成的，我们负责吃就好，买了切片，突然想起来，做点酱吧
用料：
适量桑葚
适量老冰糖
做法：
温开水冲了两遍桑果，平底锅加热抓了一把老冰糖放入，倒入简单沥水的桑果，开小火慢熬，冰糖微化，关火，把平底锅放到台子上，用小擀面杖平面头轻轻压扁桑果，压完全后，放到平底锅上继续慢熬，偶尔搅拌，有粘稠感，所谓的汁收的差不多的时候关火！完成✅
凉了之后放冰箱，明日切片果酱完成✅
莜面小丸子
天冷了，来碗暖暖的甜甜的小丸子～
用料：
适量莜面粉
适量红枣
适量葡萄干
适量水
做法：
1.红枣洗干净去核，泡水。煮一点开水。
2.适量开水倒进莜面粉里，搅拌成面絮状。
3.揉成团，干湿度适中。
4.取弹珠大小的面团，压扁。
葡萄干放面团中间，包好，搓圆。
5.枣子+泡枣的水，一起放进料理机搅拌。
红枣水煮开后放丸子，煮几分钟熄火。
土豆杂酱面
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
200g猪五花肉
3个中等大小土豆
120g黄豆酱
20g葱花
300g手擀面
500g水
30g食用油
0.5根黄瓜丝
做法：
土豆和五花肉切丁，备用。土豆丁不必切的太小，以免煮化了，没有口感。
锅里倒入油，爆香葱花后，加入五花肉丁，煸炒至变色出油，倒入土豆丁，翻炒一下，倒入黄豆酱和水。中火熬煮20分钟左右，直到土豆很面了，酱也变的很浓稠即可。
面煮好以后，擦上一些黄瓜丝，浇上一勺酱，可以浇上醋和辣椒油，拌匀以后久可以吃了。
9寸软底披萨(卷边有孔洞,饼底可以卷起来)
吃过很多家披萨,每吃一家都会默念我还是喜欢  Mr pizza. 
试过无数方子,每尝一次都会自愧不如外面店里的。
最近天天在家,天天摔面团。今天自己随便配了一下,出炉的饼底竟然是最满意的一次,终于能作出不会像烤牌一样硬脆的饼皮了。
卷边有孔洞,咬起来外皮脆内芯软韧,饼底虽然不是薄的让人满意,但是已经有质的跨越了!
于是建了自己第一个菜谱,没有配图(尽管没有配图的菜谱我都不想看
用料：
薄底用量减20%A饼皮-------------
100g高筋粉
60g水
12g葵花油(无味液态油均可)
5g糖
3g盐
2g酵母
(可做两个9寸,)B简易披萨酱--------
1个(180g左右)西红柿
50g洋葱
1g黑胡椒
5g盐
7g黄油或无味液态油
2瓣大蒜
视喜好自改C撒料-------------
35g洋葱
60g火腿或其他肉制品
8片牛肉卷
0.5g黑胡椒粉
1g盐
3g淀粉
25g青红菜椒
140g马苏里拉芝士
做法：
A料全部混合,柔至扩展阶段。面团很小,只用一只手按压揉搓即可。 出膜后搓圆,放底部抹好油的容器里,盖膜温暖处发酵90分钟。
发酵期间熬披萨酱
大蒜拍碎切沫。洋葱切小丁。西红柿开水煮10秒去皮去蒂切小丁。
不沾锅加油加热,中小火。放入大蒜沫煸炒5秒加入洋葱丁,煸炒1分钟。 洋葱丁出现干角之前加入西红柿粒拌匀。加入胡椒粉和盐,小火熬煮。 尝一下,味要足,整个披萨靠酱调味 。熬成浓稠状。流动性差为止。
一分为二,一半密封冷藏保存。另一半冷却待用。
面团发酵到手沾面粉戳洞不回缩便可,捞出面团按压排气。搓圆醒20分钟。
醒发松弛期间准备撒料。
牛肉卷可买火锅用涮料也可自己切,但要薄。牛肉片加少许盐  胡椒粉  淀粉拌匀腌制,便于入味。
火腿切片,洋葱切细长短,彩椒切细条。烤箱180度上下火预热。
醒好的面团按扁,甩啊扯啊成大圆饼。当然也可以擀成圆饼。9寸披萨盘抹油,饼放入,用手指赶压出披萨卷边。用叉子牙签等插洞,防止后期鼓泡。盖膜静置10分钟。
把披萨酱抹匀,码肉片,撒洋葱条,火腿片,彩椒条。撒芝士。
披萨放中层,160度上下火17分钟。(我家烤箱温度偏高,烤戚风土司都是150度的)
待芝士出焦斑,卷边上色即可。
麻酱面
天儿热，就我跟老弟两个人，简单好吃的麻酱面走起
用料：
份面条
做法：
准备菜码，爱啥啥，焯熟
准备麻酱料：芝麻酱用凉水泄开后，加盐、糖、蒜泥各一勺，糖可以少点。
小碗放几勺生抽备用
灵魂步骤：起锅烧油，炸花椒，炸黑后，把油倒入步骤3里…
面条煮后过凉水
拌就对了，好吃
翻糖饼干
第一次做的翻糖饼干。
用料：
若干翻糖
70有盐奶油
55糖粉
27鸡蛋液
150 低筋面粉
若干香草精
做法：
黄油软化，加入糖粉。用打蛋器。搅拌均匀至没有干粉。
加入蛋液最好分三次逐步加入每次至完全混合。
蛋液全部加入后，打到黄油蓬松.加入面粉。翻拌。没有干粉就可以啦。
温度160度，十分钟。时间和面团的厚薄有直接关系。等完全冷却后就可以用翻糖装饰了。
豆瓣鱼
豆瓣鱼是四川地区传统名菜，用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。豆瓣鱼原是四川的家庭、饭馆里非常普通、最常见的鱼肴。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。
用料：
10克姜米
400克草鱼一条
50克郫县豆瓣
15克蒜米
20克葱花
2克盐
10克白糖
20克醋
10克酱油
20克料酒
2克味精
20克水淀粉
250克鲜汤
做法：
鲜鱼初加工之后，在鱼身两面打上花刀。
用盐、料酒、整葱姜码味。
传统做法是把鱼炸至表面呈浅金黄色，现在提倡健康，拍上淀粉煎一煎就好。
锅中加少许油烧至6-7成热，将鱼腹部肉向下煎至表面挺住至微黄，在煎制过程中，可以用勺子在鱼表面反复浇淋。
锅中烧油至4成热，加郫县豆瓣炒香出色，加入姜米、蒜米及一半葱花炒出香味，加鲜汤、盐、白糖、酱油、醋，鱼中火烧至刚熟（整鱼中途可翻面一次）。
将鱼装入盘内，锅内再加葱花、味精、醋，用水淀粉勾二流芡，起锅淋在鱼身上，即可。
凉虾做法大揭秘！一碗顿除油腻，两碗润肠养血！
繁花似锦锦官城。
成都，
许是太多人想去尝一尝的城市。
辛香麻辣，刺激味蕾，食欲顿开。
大快朵颐后，
定要点上一份凉爽滑糯的甜品，
中和口中胃中的热辣，
才得真正的圆满。
用料：
一百二十克贵潮米
二十克糯米
适量红糖
十克生石灰
做法：
糯米和贵潮米洗净、浸泡一夜至米软后入石磨，磨成米浆
锅内放少量水，水开后倒入米浆熬煮，一直搅拌，防止粘锅。
至米浆浓稠加入澄清石灰水，熬煮至完全熟。
淋入漏勺，滴入冰水，加红糖调味即可。
大块烤羊肉
这就是大口吃肉大口喝酒啊
来自西北的一大块羊肉，切块准备红烧，感觉肥的部分以及肥瘦相间的都不太适合红烧、那就烤吧！

肥肉几块、大部分肥瘦相间，再来点纯瘦肉

这次放了半个白洋葱，吃完觉得放少了，放一个才好，洋葱烤完好好吃，看个人喜好哈
用料：
约700g羊肉
适量黑胡椒粉
适量盐
半个洋葱
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
肉加盐、黑胡椒粉拌匀，装保鲜袋里塞冰箱过夜，腌入味
洋葱切丝，掰开，烤盘铺料理纸，先铺洋葱垫底，再铺上羊肉，撒孜然粉和辣椒粉，180度烤15分钟。
这是烤了15分钟后拿出来的样子，洋葱很软了已经……把肉翻个面，再撒孜然、辣椒粉，再烤15分钟
出炉，撒芝麻（不撒也行）。腌过夜很入味，好好吃，来杯小酒，赞
酸辣藕带
说到吃藕这件事，不得不提我的家乡湖北了，千湖之省，盛产莲藕。
不管是完全成熟的粉藕用来煲汤炖煮，还是婴幼儿时期的藕带要来清炒，都各有特色，让人挂念它的味道。
每年盛夏正是吃藕带的时候，藕带口感脆爽，做成酸辣口味不仅开胃，更符合湖北人嗜辣的个性。
这次特地选用了多力小榨浓香菜籽油，更能还原记忆中家乡的味道，也能让鲜辣的味道更加突出。

多力小榨浓香菜籽油精选非转基因低芥酸菜籽品种，其芥酸含量≤2%；其次工艺够精良，传承小榨工艺保留了浓香风味的同时，还富含原材料中超过51%油酸及天然维生素e、磷脂等营养元素，保证营养均衡。
更厉害的是，它还连续四年获得了iTi美味三星奖章，荣获“食品界奥斯卡” —— 水晶风味奖的特殊盛誉。
选用多力，让辣更香；多力品质菜籽油，大家放心选购。

如果需要，戳这里购买呀https://weihaibao.taobao.com/m/dMiVKcwaL?itemid=556216827995
用料：
300g新鲜藕带
15g多力小榨浓香菜籽油
3g花椒
2瓣蒜
1小块生姜
4个小米辣
2根小葱
1小勺盐
10g白米醋
4g白糖
做法：
准备好原材料，制作这道菜尤其喜欢用多力小榨浓香菜籽油，家乡的味道，自然要用我们小时候最常吃的菜籽油去还原了。
高品质的菜籽油，让辣更香。
新鲜藕带洗净，斜切成段。
切好以后泡在盐水里，以防变色变黑，影响颜值。
准备辅料：
大蒜切片，生姜切丝，小米辣切丝，香葱切葱花备用。
起油锅，倒入多力小榨浓香菜籽油。
菜籽油可以中火先烧到冒烟关火，再降温下花椒，待轻微冒烟、香气溢出，捞出花椒。
这样操作也可以防止把花椒炸糊了。

菜籽油和花椒组合出来的味道香惨了，就爱这香味。
再次开中火，下姜丝、蒜片和小米辣一起爆香。
倒入藕带进行翻炒，想要炒出来的藕带爽脆，这一步不要翻炒过头，大概15秒左右。
倒入白米醋，继续翻炒大概5秒左右。
加盐和细砂糖调味，继续翻炒半分钟。
出锅装盘，撒葱花装饰下~
整道菜制作难度不高，时令美食，不容错过。

满满的酸辣鲜香，口感爽脆，超级下饭。这么一道湖北人爱吃的美食，大家也一起试试吧。
食肉兽的快乐！（生酮keto）低碳者都吃点啥-地中海风浓香意式柠檬脆皮鸡腿
浓郁的意式香料

清新的柠檬芳香

鲜嫩流汁的肥美鸡腿

感觉可以再低碳断糖生酮一百年！
用料：
腌制鸡腿肉：
7个（根据自己的用量来决定）鸡琵琶腿
适量洋葱、大葱、生姜、大蒜、柠檬
海盐要少，意式混合香草撒料要多，其他根据自己口味决定海盐、研磨黑胡椒、柠檬汁、意式混合香草撒料
可放可不放，随你喜欢）（柠檬黑胡椒盐、大蒜粉、洋葱粉
适量偏多特级初榨橄榄油
一双、一个、一个一次性手套、腌肉的大盆、叉子或者牙签
烤制鸡腿肉：
7个腌好的鸡琵琶腿
全部腌鸡腿用的配菜
一个铺了油纸的烤盘
海盐很重要，喜欢油大的可以再额外补充油量，油可放可不放海盐、（特级初榨橄榄油-不是必需）
做法：
先来处理一下腌制用的配菜：洋葱切大片，一层一层的剥离开每一片；大葱切大段后，再对半切开，一层一层的剥离开每一片；生姜切大片然后切粗丝；大蒜直接剥完蒜皮以后整瓣拍烂；柠檬切块，把柠檬汁挤出来备用，剩下的柠檬块切成适当大小的块；这些配菜的大小要适中，不要太大因为不入味不好腌，也不要太小因为后期不好清理挑出
腌制鸡腿肉：鸡琵琶腿放入大盆中，用叉子或者牙签给鸡腿几面扎上小洞洞方便入味；放入所有的腌制用的配菜、上一步挤的柠檬汁、研磨黑胡椒、特级初榨橄榄油、多多的意式混合香草撒料、少量的海盐；带上手套，给它们来个时间久一点的混合均匀式按摩💆🏻‍♂️混合好以后，保鲜膜封住大盆的口，放入冰箱中冷藏过夜
第二天把腌肉盆拿出来，将鸡腿肉先去掉配菜、把鸡皮整理好，放到小盘子里备用；盆里剩下的配菜全部均匀的铺开铺在铺了油纸的烤盘上面；把规整好的鸡腿放在配菜上面，就是图上这样
海盐是脆皮的关键，所以腌制的时候不用放很多，这时候就可以把海盐均匀的撒在或者涂抹在鸡外皮上啦！想要额外补充橄榄油omega-3的话也可以再均匀的淋些橄榄油在鸡腿上，我没有额外再加油，鸡琵琶腿油本身挺大的叻
烤箱事先预热，把烤盘放入烤箱中层，上下温180°，烤40分钟；时间到了以后再移到烤箱上层，烤15分钟左右就可以拿出享用啦！（我家烤箱非常温和，大家要根据自己烤箱的脾气来定时间和温度）
浓浓的意式香料味，吃起来有柠檬的清香，还有鲜嫩爆汁肥美无比的鸡琵琶腿～！
这次的汁水味道特别浓厚特别赞！所以我把生菜叶子撕碎了沾汁水吃，超级棒！👍🏻生菜叶子要是饭的话，这汁儿就特下饭；而且这个汁水非常的生酮友好，满满都是橄榄油和鸡腿油～
祝大家低碳&生酮快乐！
炒青菜
用料：
青菜500G
油面巾5个
金针菇150G
盐油味精少许
做法：
青菜金针菇洗净
油锅烧热
青菜金针菇一起下锅翻炒
放油面筋
快速翻炒
放盐味精起锅
小炒鸡杂
用料：
克鸡胗
适量油
适量料酒
适量老抽
适量青椒
做法：
鸡胗清洗后切成小丁，青椒切成小片。

锅中放适量油，把青椒放入盐爆炒一下，盛去小盘中。
锅中放油，倒入鸡杂翻炒，放入盐，料酒，酱油。
加少量热水，炒至鸡杂变熟，收汁。
倒入已炒好的青椒翻炒出锅。
兰州女婿做的手抓饭
西北手抓饭：看美食纪录片《新疆味道》看饿了，开淘宝买羊肉，自己作份手抓饭吃吃。
用料：
500g甘肃滩羊肉
1个红洋葱
3个小胡萝卜
少许盐
少许糖
少许孜然
酌情加量大米
做法：
大米淘洗干净，泡着备用。
洋葱切丝，备用。
胡萝卜切条，备用。
将一半胡萝卜和少量洋葱置于深炖锅的锅底，避免米饭烧焦，留作备用。【请无视我令人发指的刀工】
热锅上油，放一半洋葱爆香，待洋葱泛黄。
倒入羊肉，炒到羊肉外表断生，羊油榨出，将羊肉捞出备用。
将剩余洋葱和胡萝卜倒入，胡萝卜超至松软即可。
重新倒入羊肉翻炒，加盐和少许糖调味，因为还要如果蒸煮，盐可以适量多放一点。
将泡好的大米放入深炖锅，然后在大米表面铺上炒好的羊肉洋葱胡萝卜，不用搅拌，直接倒入开水，微微超过大米表面即可，大火煮开后，小火蒸煮一个小时。
出锅，渣画质，但好吃！
奶香麻薯红豆面包
本来是和好了面准备做吐司的，突发奇想做点没做过的，凑巧家里有糯米，那就麻薯包吧

面团参考这个方子https://www.xiachufang.com/recipe/105835713/
用料：
【牛奶麻薯】
75克糯米
10克玉米淀粉
120克牛奶
10克糖
8克椰子油
【蜜豆馅】
超市买的现成的
做法：
牛奶麻薯，除了椰子油以外，所有食材搅拌均匀至没有面疙瘩，放进蒸锅蒸至没有白心，趁热加入椰子油，（我带了线手套加医用手套）趁热揉搓，最后太黏手，加了一点玉米淀粉，室温冷却备用
面包机和面加发面两个程序完成，分成9等分，每个重45克面团
滚圆松弛15分钟
麻薯里包入红豆，（场面太狼藉没有拍照片）  然后把包了红豆的麻薯团团包进面团里
整好型放烤盘二次发酵两倍大
我刷的油，事实证明应该刷蛋液，出炉后又刷了一次复烤2分钟
发的白白胖胖
第一次用这个烤盘，底下没上色，脱模以后放进烤箱 195度烤了4分钟面包底部
内部组织
双色萝卜丸
用料：
1个青萝卜
1根胡萝卜
2根小葱
1个鸡蛋
适量面粉
1勺盐
半勺鸡精
适量十三香
两三片（不吃可以不加）姜
做法：
青萝卜胡萝卜擦丝，然后用刀剁的稍微碎一点，不然做出的丸子张牙舞爪的，当然也不用剁成末那么碎
剁好的萝卜放入盆中，加入一勺盐，腌制20分钟
取两颗小葱的葱白部分切成葱花，小葱比较鲜嫩。姜切成姜末，不爱吃可以不加
萝卜丝腌制后会出水，这个水不要倒出来，萝卜丝也不需要攥出水。腌制只是让萝卜丝变软，后边直接用这个水调面。
将葱花姜末放入盆中，打入一个鸡蛋，加半勺鸡精，一点点十三香，十三香一定不要太多，别喧宾夺主抢了萝卜的清香。然后搅拌均匀
开始一点一点的加入面粉，每一次都少量的加进去，每加入一次都搅拌均匀。加到感觉能成丸子的状态就可以了。整个过程不需要加水。
锅中放油，中小火烧至油温5成热就可以下丸子了。锅中放一根筷子，筷子周围出现小泡泡就差不多了
左手戴食品手套，舀一勺萝卜面糊放进手心，稍微握一下调整成圆形
用勺子舀起来放入油锅中，中小火炸至金黄即可
不是很圆，但也不是特别难看，凑合吃吧☺️
烤箱牛肉干（好吃不难）
烤箱买后做的第一道菜就是烤牛肉干。味道超级赞，适合所有人。
用料：
500克牛肉
一勺盐
1勺蚝油
些许辣椒粉
两勺糖
三片姜
2勺生抽
做法：
备料
加工
摆盘
烤肉
再烤
成品
菜谱
咖喱猪排饭/鸡腿饭
在懒得做菜的时候做份盖饭是再合适不过了
用料：
2块猪排
3只鸡腿（没有猪排可以做鸡腿饭）
2碗米饭
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
2块咖喱块
适量水
做法：
准备好材料，鸡腿剔骨切小块(做猪排饭可以省略鸡腿)，用盐和料酒腌制一会儿
小火炒香洋葱后，加入蔬菜和鸡腿肉，骨头也可以放进去等会儿加水煮汤会更好吃
炒到半熟加水没过蔬菜和鸡腿，水开后煮到土豆软软的就可以加咖喱块搅匀，咖喱块加进去很快就会变得浓稠，就可以关火了
装盘，有猪排的话炸块猪排盖上，没有的话直接吃也可以
鱼汤番茄面(辅食)
宝宝周岁了，为了小主子的营养，还要兼顾摄入量等等，目前牙齿还不太能吃硬食，就开始研究各种面！
用料：
半个西红柿
一尾黄花鱼
一个鸡蛋
适量菠菜
适量蝴蝶面
做法：
做法很简单
1.鱼洗净，用柠檬腌一下，不用姜，小火加点油稍微煎一下，煮出白白香香的鱼汤，用滤网过一下，汤的量根据孩子的食量来定。鱼肉挑没有刺的放一旁，备用。
2.煎个鸡蛋，一边煎捣碎，我用小火，保持鸡蛋的嫩度。
3.西红柿去皮，切碎，用一点点油煎一下，出汁和味道
4.倒入鱼汤，煮开，加面，小火煮，快熟时加入青菜.煮熟出锅，喂食的时候配上准备好的鱼肉和鸡蛋！


挑好的鱼肉，嫩嫩的鸡蛋
蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
12只虾
8瓣蒜
3勺生抽
3勺蒸鱼豉油
2小勺泡椒
适量清水
少许盐
适量食用油
做法：
冷水泡发一把粉丝，半个小时左右
把虾开背，将须子和爪子都剪掉，粉丝铺在下面摆盘
调酱汁，将泡椒，生抽，蒸鱼豉油倒到小碗里，加等量的水，可以试一下味道，如果口重的话就加一点盐，我一般都是不放盐的
将蒜切末
开火热油将蒜末炒到金黄，加入酱汁，将酱汁煮开，这里说一下，小火炒蒜，大火煮酱汁，然后将做好的酱汁倒在铺好的虾上
我是用的蒸烤箱，调到蒸汽，100度，10分钟就可以了，蒸锅的话，十分钟也是没有问题的
搞定
蜜汁红果山药
为了奖励自己，今天下午琢磨着想做个新菜，在阳台转来转去看到了老妈买了一段时间的山药，得，就做它吧。本来是想做个拔丝山药，可是拔丝我从来也没做过，实在没信心做好。转念一想不如浇汁，这样也好吃做起来也有把握。有了想法，就行动吧！
用料：
山楂条
两根山药
白糖
蜂蜜
清水
做法：
山药去皮，切成三厘米左右宽的块，摆在盘里放入高压锅中蒸五分钟即熟，沥去蒸出的水份
炒勺内倒入适量清水，开后加入白糖，中火用勺子搅动慢熬
三分钟后待糖汁有些粘时倒入山楂条
再熬两分钟山楂条软化后加入蜂蜜，搅动开撇去浮沫关火
用筷子将山楂条挑出均匀地铺到山药块上
再将蜜糖汁均匀浇上，一道蜜汁红果山药就可以吃啦
胡萝卜红烧肉（炒糖色）
用料：
1-2根胡萝卜
500克五花肉
1-2个八角
两勺糖
3片姜
少许生抽
3瓣大蒜
1勺料酒
少许盐
1块桂皮
2片香叶
3个干辣椒
1根葱
做法：
五花肉切块。八角桂皮香叶干辣椒准备好（没有也可以不放）。
胡萝卜切好。也可以用土豆。
小到中火，锅里放油（少许，甚至可以不加，红烧肉本身很多油），马上加入二大勺白糖进去不断翻炒至冒泡。糖未融化时可以用较大火加速其融化，但是一定要及时转小火否则容易糊掉。
泡多偏黄时（比上图稍晚几秒）加肉和香料（八角桂皮香叶）进去炒。
肉变色加干红辣椒，大蒜，生姜翻炒。再加适量料酒和生抽，放少许盐。
炒一会加冷水浸没肉，大火烧开，可用勺撇去浮沫，转中小火盖上煮至肉皮可用铲弄开（大约半小时）。然后放入胡萝卜或土豆，加水没过食材，盖上煮至胡萝卜熟即可，快出锅时可加入打结的葱增加一点葱香。
大火翻炒收汁。过程中可将香料及葱姜蒜辣椒等夹出扔掉。收完汁即可盛出（注意控油）。锅中剩下的猪油可以收集起来放在冰箱里冷藏用来炒菜。
小山老师的红果实蛋糕卷（树莓卷）
谢谢亲人肉带回的小山大叔的西点书，太给力啦[鼓掌][亲亲]开光之作当然还是要选招牌小山卷啦！书中这款树莓卷简直颜值爆表了！手边刚好树莓还有剩，就她了！卷好撒上糖粉，忽然感觉圣诞要来了🎄🎅⛄️

步骤图没拍，下次做的时候补上来！
用料：
120克（约6个）蛋黄
30克细砂糖
15克蜂蜜
160克（约4个）蛋白
65克细砂糖
70克低筋粉
25克淡奶油
60克冷冻树莓
蛋糕卷夹馅
250克淡奶油
20克糖
适量糖渍草莓或莓果酱
做法：
蛋黄和白砂糖混合，慢慢加入加热到40度的蜂蜜，边搅拌至发白。
打发蛋白，在打发初期分三次加入白砂糖，继续打发至湿性发泡（用打蛋头挑起蛋白成短弯钩状）
取一半的蛋白霜混入蛋黄糊，翻拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
再加入剩下的一半蛋白，翻拌均匀。
加入快煮沸的淡奶油，轻轻快速翻拌均匀，面糊即成。
从稍高处倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮板摊平表面。
均匀地撒上用手掰成小块的冷冻树莓。放入180度的烤箱中，中层烘烤15分钟。
出炉后立刻轻敲烤盘，震出热气。即刻将蛋糕片从烤盘中滑出，置于烤架上冷却
稍凉后表面虚盖一张烘焙纸防干。
打发淡奶油，需要打得硬一些。
待蛋糕片凉透后，揭去底部烘焙纸，裁去四周干硬部分。
蛋糕片表面朝下，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕片底面上，放上一排糖渍草莓丁或挤上两条莓果酱，卷起。
表面可撒上糖粉装饰。
香菇黑米粥
有利于儿童智力发育
用料：
50克黑米
30克香菇
盐
做法：
黑米50g洗净，香菇丁30g，加水炖好后加盐
蒜蓉鲜虾
鲜美可口，营养丰富，肉质嫩滑
用料：
20只基围虾
10瓣大蒜
1根香葱
5片姜
1勺生抽
2勺盐
适量油
做法：
虾放入开水焯一下，变红立刻捞出，水里记得加两片姜片
虾变红立刻捞出
去头，剪开虾背，剔除虾线，剪掉虾脚，备用
锅里放油，倒入蒜蓉及姜丝，翻炒
出来香味后加入虾，翻炒
加入盐，酱油，翻炒，
出锅，撒上葱花，开吃
香煎鸡胸肉（健身餐）
朋友分享的菜谱，原版是西蓝花+土豆的搭配，将就家里的食材，做了扁豆。味道不错，也很简单。
用料：
1块鸡胸肉
2/3勺蚝油
少许豆粉
少许黑胡椒碎
少许料酒
少许生抽
少许蒜泥
少许蜂蜜
做法：
鸡胸肉取自己食量大小即可，划几道口子，然后用生抽，一点点料酒，盐，一点点耗油，一点点淀粉，黑胡椒粒（不要那种粉状的），根据自己喜好可添加一点蜂蜜（减肥的可以不加）一起来腌制20分钟。 
扁豆理好洗净备用，一小块蒜切蒜泥备用。
用不粘锅无油煎（我用了油煎会香一点），煎的时候盖着锅盖，中间要翻面，煎熟就可以了。
炒扁豆忘记拍照了，就是用煎鸡肉的锅剩下的油，将扁豆、蒜泥还有腌制剩下的酱料一起下锅，小火翻炒几下。待蒜泥炒香，再加入一点点白水，盖锅盖蒸煮。稍微多炒一会儿，扁豆熟了即可。
热上一小碗杂粮米饭🍚搞定！
黑巧克力冰淇淋
⚠️煮蛋黄糊时一定全程用小火，倒入牛奶和煮蛋黄糊时都不要停止搅拌。
⚠️配方中的原料请准备齐全之后再开始制作。
⚠️如果没有冰激凌桶，将做好的冰激凌放入容器中进行冷冻，每隔半小时取出来搅拌一下，如此反复3-4次后就可以冻着不用再搅拌了。
用料：
60g黑巧克力
120g淡奶油
1又1/2大勺可可粉
60g细砂糖
180ml牛奶
2个蛋黄
做法：
蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。⚠️：倒入牛奶时继续保持搅拌。牛奶一定要慢慢倒入。
将第二步的液体过筛一次倒回锅中，开小小火边煮边搅拌。⚠️一定要边煮边搅拌
煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
可可粉和1大勺的细砂糖混合，倒入少量煮好的蛋黄糊搅拌均匀，再将它倒入剩余的蛋黄糊中混合均匀。
等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，放入冰箱冷藏3~4小时。
芝士焗培根杂蔬土豆泥
喷香喷香喷香喷香略带烟熏风味
超级容易做又超级好吃的土豆泥 
😍😍😍😍😍
用料：
400g，洗净去皮切小块土豆
#配料：
3 片，剪成约 1cm 见方小片培根
适量，看着视觉上和培根差不多就行（青豆、胡萝卜、玉米）杂蔬粒
14g黄油
50g马苏里拉芝士
#调料（混在一起备用）：
1 小匙盐
1 小匙，可选，喜辣用辣椒粉代替也没问题甜椒粉
做法：
土豆洗任意方式搞熟捣碎成泥。锅入黄油热化，入培根煎至略微卷曲出油，倒一半量入土豆泥加入调料拌匀。
锅内加入杂蔬继续炒至水汽收干，全部倒入土豆泥铺好，入芝士铺好。
蒙上锡纸封好，入烤箱 180 度 15 分钟，220 度 5 分钟出炉，就可以开吃啦～
西兰花梗香菇鸡蛋饼
妈妈说，可以吃的食材都别浪费哟😯
用料：
1只西兰花梗
3个鸡蛋
8颗香菇
适量盐
做法：
香菇提前一晚泡发
西兰花只取梗
香菇切条，鸡蛋打散加盐，西兰花梗切丁
热锅下油，放香菇、西兰花梗翻炒
炒至西兰花梗断生加入鸡蛋液
铺平蛋液
等差不多凝固
翻面
枪枪抢，出锅啦
参鸡汤
婆婆第一次教我做参鸡汤，做法正宗
用料：
1只童子鸡
红枣
大蒜
党参
姜
人参
35克栗子
300克糯米（提前泡一晚）
枸杞
做法：
去掉鸡头，鸡屁股，鸡爪，掏出内脏，并清洗干净
红枣，栗子，大蒜，糯米放在一起搅拌均匀，党参和人参洗干净备用
把步骤2中所有跟糯米拌在一起的混合物一把一把的塞入鸡肚子里，最后放入党参和人参
用2根牙签把口固定好，并检查是否漏陷
锅中添水与鸡同一水平即可，放入枸杞，大火烧开后去掉血沫
加入生姜，改小火炖2小时即可
杨枝甘露
用料：
适量西米
4个（净肉400克）芒果
350克椰浆
1个西柚
100克淡奶油
35克糖
做法：
烧开水放入西米，煮15分钟
把西米捞出过冷水
再烧开水将西米再煮10分钟，直至西米变全透明状，如果还有小部分有小白芯就再盖上锅盖焖至完全透明
煮好的西米捞出来放进凉白开里泡着，放冰箱备用
把芒果削皮去核
加入椰浆、淡奶油、糖
用料理机或者破壁机搅拌
搅拌均匀
取适量煮好的西米放碗里、加入搅拌好的芒果糊，加入西柚拌匀
表面轻轻的浇一层椰浆，再放一些西柚装饰就可以啦，最好放冰箱冷藏一下再食用更好吃哦
粉蒸肉
记录📝一下第一次做粉蒸肉
用料：
500克五花肉
5勺甜面酱
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
10克盐
10克糖
5个八角
做法：
肉切片，加入所有调料拌匀
江米泡水半个小时，擀成小颗粒状。把拌匀的肉和江米搅拌均匀。
一层一层紧紧放入碗中。大火40分钟换小火20分钟
~ 腊八蒜 ~
腊八蒜，做起来极为简单，又好吃，又解腻，是过年不可缺少的一道小菜，用量不多，喜欢吃的可以多做，不受数量限制，想做多少就做多少。
用料：
随意大蒜
适量白醋
做法：
准备好材料，干净的玻璃瓶一个，大蒜随意，白醋适量
先剥大蒜皮，再把蒜根去掉，
切完，因为做的少剥完皮的蒜不用洗，免得惨进水容易坏掉，
装玻璃瓶里，加白醋，不要加太满，防止溢出，
盖盖之前先加一层保鲜膜密封，拧紧，
等到过年.吃大鱼大肉时用它来解腻吧
这是去年做的腊八蒜，
酸菜鱼（巴沙鱼）
用料：
1袋巴沙鱼
1袋好人家酸菜鱼调料
适量花椒
适量葱姜蒜
适量干辣椒
1罐午餐肉
半根白萝卜
1把粉丝
做法：
巴沙鱼解冻片成片。
用调料包里的腌料包腌制鱼片，放置一会儿。
准备佐料，葱椒蒜切好备用，喜欢辣的人干辣椒和花椒可以适量加些，不吃辣的可以不放。
配菜切好备用。
食材全部备好准备起油锅。
锅中倒入适量油，把葱姜蒜放进去煸炒然后倒入酸菜包和调料包，炒至香味飘出，然后倒入适量水煮沸，放入配菜先煮熟白萝卜，然后放鱼片，再煮几分钟出锅，撒上花椒和干辣椒，另起油锅，倒入适量油，煮热浇上就完成啦！
成品，非常好吃，和饭店没差！
零失败，新手必备！
超级下饭！
南瓜老面包
老面包儿时的味道
用料：
【酵头】#
130克面包粉
20克普通粉
2克耐高糖酵母
130克=80水=85牛奶南瓜泥
【主面团】#
130克面包粉
20克普通粉
2克耐高糖酵母
80克=50水=60牛奶南瓜泥
60克糖
3克盐
40克黄油
做法：
👉1:南瓜泥；200克南瓜切薄片，蒸熟大概十分钟就好了，放入料理机打烂
👉2:酵头部分；面桶里加入面粉 酵母南瓜泥（图1），揉均匀成团即可（图2），揉面机醒面功能发酵3-4倍大（图3），拨开内部呈现蜂窝状态（图4）
👌可以用任何方便自己的方式发酵
👉3:揉主面；酵头撕碎后把主面部分的粉跟酵母加进去启动机器，慢慢加入南瓜泥（图1），根据自身面粉吸水能力酌情添加，灵活一点，揉20分钟粗膜状态加入黄油（图2），继续20分钟停机，面团静置5分钟（图3），切一小块面团两手均匀按压成薄片，然后拿起向四周均匀用力轻柔拉扯，即可出膜（图4）

👉4:整形；拧麻花两头对接捏一下，就成了一个四瓣花了，用的十寸方盘，整形后发酵1-1.5倍大
👉5:烘烤；中层170度25分钟，不预热
出炉刷1:1蜂蜜水或者融化黄油

😍老面包出炉喽，拉丝不要不要的，儿时的味道
超级下饭的擂辣椒茄子
我嫁的那个少年走过半生还是爱吃茄子没有一丝丝改变😝
用料：
辣椒🌶️
茄子🍆
蒜瓣
食盐
生抽
香菜
香葱
食用油
做法：
准备长茄子
辣椒和蒜瓣
香菜香葱
茄子去蒂切段
上锅蒸
辣椒切段备用
蒜瓣切碎备用
香菜香葱切段备用
茄子上气后大火蒸5分钟左右，用筷子轻易穿透就好了
取出划开晾凉
辣椒段在锅中烤（不放油）
烤糊
倒在擂钵碗里
擂～
擂烂～
加盐
加蒜
花椒粒在锅中焙出香味
加食用油
油热浇在蒜上面（滗出花椒粒）
加点生抽
放入晾凉的茄子
擂～
加香菜香葱
拌匀
一碗最下饭的擂钵菜，还是小时候的味道😋
菌类爱好者偏爱之选-青椒牛杆菌
牛肝菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富。牛肝菌最常吃的吃法就是炒青椒，炒出来的鲜味和香味都特别诱人，不失为饭桌上必备佳肴之一。
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用料：
400g牛肝菌
150g本地青椒
10g大蒜籽
20g带皮五花肉
10g加加减盐生抽
10g加加上等蚝油
适量盘中餐花生油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
先将牛肝菌过水，沥干备用。
锅内放入少许花生油将五花肉煸香，下入切好的青椒粒、牛肝菌，小火急炒。
加入加加减盐生抽、加加上等蚝油出锅装盘即可。
过油肉拌面
虽然是北京妞儿，但是着实喜欢新疆内边儿的美味
吃过很多新疆馆还有清真馆的过油肉拌面，味道偏清淡
我做的时候放了些孜然和辣椒来腌制羊肉，熬汁的时候多放了些糖
味道重一些，绝对好吃
简单又快手儿的美食
PS：一定得是手擀面，一定得过水儿，凉儿凉儿的，浇上过油肉的卤，哈哈，没治了
用料：
腌制羊肉
400g羊肉(里脊)
少许料酒
少许老抽
适量孜然半颗粒
适量辣椒面
少许盐
蔬菜
2个尖椒
2个番茄
1个洋葱
放入锅中的调料
两大勺番茄酱
看着来糖
适量盐
还有面条！！
做法：
腌羊肉
我用的羊后腿儿，用羊里脊会更嫩一些
羊肉切块，切片随你，总之就是大一些就对啦
切好的羊肉放入碗中，再放料酒、酱油(少许，有点底色就好)、孜然、辣椒面、盐
戴上一次性手套，抓匀，放入冰箱备用
给番茄剥皮
小窍门：开小火，把番茄在火上均匀地烤一烤，看到皮裂开就差不多了，番茄底部不容易烤到，不过无所谓，已经好剥多啦
四不四特别好剥的样子！(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )
尖椒，番茄，洋葱切好，放碗中备用
先将洋葱和尖椒过油
再倒些油，待油热后，将腌好的羊肉放入，炒至变色即可
再倒入油，待油热后放入番茄酱，加糖
放入番茄翻炒，炒至变软，放入洋葱和尖椒，加入热水，大火熬煮
收汁差不多了就放入过油羊肉，再放适量入盐，之后差不多就可以起锅儿啦
大夏天的面条一定得过水儿啊，锅挑儿太热了
好吃，绝对特别好吃！！
麻婆豆腐 郫县豆瓣酱 花椒 快手菜
备料时间10分钟，上灶时间5分钟。
记得米饭煮好了再开始炒麻婆豆腐。
3分钟扫光。
用料：
2汤勺郫县豆瓣酱
各2克（一小把）花椒和干辣椒
1块 350克豆腐
70克肉馅
0.5汤勺酱油（肉馅用）
0.5汤勺料酒（肉馅用）
1茶勺糖（肉馅用）
5克葱末（肉馅用）
3茶勺糖（豆腐用）
5克葱末（豆腐用）
50毫升淀粉水
做法：
肉馅和豆腐比例是1：7，可以根据买到的豆腐大小调整肉馅用量。肉馅里放酱油，糖，料酒和葱末，搅拌均匀，腌制5-10分钟。腌制的时候把豆腐切块，焯水，如果喜欢吃老豆腐，用老豆腐的就不用焯水了。用嫩豆腐的要焯水。水开后把豆腐放进去，再等水开上来1分钟把豆腐捞出即可。
热锅温油，小火下入花椒和干辣椒，我这里的就差不多是2克花椒大概三四十粒吧，2克干辣椒就是一小撮，我的郫县豆瓣酱和干辣椒都不是特别辣的那种。
这里要特别注意用小火爆香花椒，千万别弄糊了，如果一旦看到花椒颜色变黑了就直接捞出来扔掉，用剩下的油即可。
放郫县豆瓣酱炒出红油后下肉馅。转中火。翻炒肉馅至变色，大约一到两分钟。
下豆腐，和100毫升水。放糖。此时用摇晃锅的方式让豆腐都沾上汤汁或者半浸泡在汤汁中。尝尝咸淡，如果觉得咸了就加糖，淡了就加豆瓣酱。
调好味道后加速淀粉水50毫升，转大火。放葱花，马上出锅。
蒜茸蒸北极虾
大蒜和粉丝其实是这道菜的重点，炸熟的蒜茸简直好吃的流连忘返，粉丝的作用就是吸进北极虾和蒜的所有香味，自然好吃的不得了。大蒜用的很多似乎不是不算是调料，吃进嘴里嘛所以也是主料了哈哈大蒜升级了成主角了。
用料：
大蒜
北极虾
青椒
红椒
粉丝
盐
鸡精
美极酱油
料酒
做法：
粉丝用清水泡开
将蒜捣成蒜泥
红椒切小粒，青椒切小粒
将北极虾在常温下解冻
解冻后的北极虾用盐、料酒、胡椒粉腌渍
锅内做油，将油烧热关火
将热油倒入蒜泥中，加入盐、鸡精、少许美极酱油
把泡好的粉丝码放在盘底，铺上一层调好的蒜泥汁，再在上面整齐的码放上北极虾
用勺子铺上油浸调味好的蒜泥汁
摆好盘放入蒸锅中
蒸锅上汽后盖上盖
旺火足气蒸八分钟即可出锅，撒上切好的青红椒丁
超简单无糖无油黑芝麻瓜子酥
健康减肥饮食也是需要坚果的，特别是黑芝麻，可以乌发。但是黑芝麻不方便携带，一直在试无油无糖的配方。试了麦芽糖醇、赤藓糖和鸡蛋的几种比例，终于得到了一个比较好的配方比例，出来的成品又酥又脆，不是特别甜。记录下，方便以后自己查找
用料：
25克全蛋液
40克麦芽糖醇
70克黑芝麻
70克南瓜子
做法：
麦芽糖醇加入到鸡蛋液中，搅拌均匀
  加入黑芝麻和南瓜子，拌匀。如果稀了再加点坚果，我加怎么多刚好。
  当然可以加入其他坚果，但是不建议核桃或者花生，比较大不容易弄小，就不容易烤脆。
    混合物平铺在烘焙纸上，压薄压平平，越薄，越容易烤酥脆。
   我的烤箱放中层，170度30分钟，凉了刚好，很脆。
黄瓜鲜虾饼 宝宝辅食
俺家宝儿二十个月了，话说这个小饼早就开始吃了，大概八个月左右发现我家娃有啃饼的天赋，就给她换着法做各种饼，做法简单还顶饱，不知道喂她啥的时候，挽起袖子烙饼才是王道，吼吼吼
用料：
一只鸡蛋
3-4只虾
一小碗面粉
大半玻璃杯水
一根黄瓜
少许盐(宝宝太小就别放盐，可以少放点宝宝酱油)
一点点糖
一点点白胡椒粉
做法：
材料准备好
黄瓜用刮皮刀打皮，之后继续用刮皮刀刮成小薄片，再切碎。虾去皮去虾线，之后切小丁丁。
然后把黄瓜、虾、蛋、水混合，我还加了些核桃油，没有就不放。然后放一点盐，糖少一点提味儿用，还有白胡椒我觉得宝宝大了更喜欢有些滋味。拌面糊的时候可以舔一下，觉得味道不好随时调整！

其实我觉得应该提前把鸡蛋搅匀，最好用打蛋器打出些小气泡再拌到面里，这样饼会蓬松些。一次我偷懒一起搅拌的，饼做出来是比较有弹性那种，我家宝牙口好喜欢硬点的，如果宝宝小，还是松软些适合！
小火，锅底放一点油，开烙
烙到途中这样就可以出锅了！我家宝重口味，还给配了点番茄酱，自己抓着吃，配碗米粥，一顿饭就糊弄过去了！哈哈
青椒炒鱼豆腐
十分爱吃鱼豆腐，很爱吃青椒
用料：
葱姜蒜切碎，鱼豆腐切片，青椒切丝
做法：
因为当时还炒了一个西兰花，所以就把鱼豆腐放锅里一起过一遍了
热锅起油，放入葱姜蒜炒至飘香，放入青椒爆炒，可加点蚝油，接着炒入味，再放入鱼豆腐接着炒(因为鱼豆腐本身就是咸的)所以此时可以尝下咸度，淡了可以少加点盐和鸡精。炒熟即可出锅。
炸鸽子蛋
用料：
个鸽子蛋       随意
咖喱粉不要太多鸡蛋一个，面粉，咖喱粉，面包糠，牙签
盐，油，水，适量
做法：
鸽子蛋串上牙签
拿串好的，在干面粉上转一圈，在调好鸡蛋，咖喱粉，面粉上在转一圈，最后裹上面包糠，
裹上粉的放油锅炸
装盘，放一些泰式甜辣酱
剁椒鱼片
在匹兹堡的几年，最忘不掉的就是唐园的那道剁椒鱼片，嫩滑鲜香。带不走这个城市，那就带走这个味道吧。
用料：
8个辣椒&尖椒
10瓣蒜
2勺料酒
适量蒸鱼豉油
2片（一人份）龙利鱼片
老干妈豆豉辣椒油
做法：
把龙利鱼切成厚薄适中的薄片
加淀粉，料酒，盐抓匀腌制10分钟左右
蒜切成蒜末，加蒸鱼豉油
再加辣椒碎末，老干妈豆豉辣椒油
鱼片上蒸锅蒸8分钟（根据火候大小来自行调整，蒸熟就好）
炒锅加油烧热，把蒜末辣椒油等加入热油中煸炒
待蒜末炒熟炒香，浇至蒸熟的鱼片之上 可撒入葱花，完工！简单又好吃
自制牛肉干
经济实惠。
用料：
适量料酒
适量生抽
适量老抽
一勺牛肉粉
一勺糖
两片香叶
两半八角
适量孜然
适量红干辣椒
适量花椒
适量葡萄酒
二斤牛肉
做法：
牛肉去筋，切条。
加入料酒，抓匀。
加入除料酒以外的其他材料，然后抓匀。放置五个小时，隔夜更好。
五个小时过后，将肉放入锅里煮熟，把水分煮干。
将牛肉放入微波炉，一次三分钟。大约五到六次。牛肉干就完成啦，最后可以放点咖喱粉，自己喜欢也可以放点孜然粉什么的。
椰子油红枣全麦黑麦紫薯馅杂粮面包【低热量无糖】
5月中旬到现在减了10斤左右，喜欢自己做各种低热量的面包、吐司、馒头啥的当主食～
用料：
【面包材料】
120克全麦粉
40克黑麦粉
120克高筋面粉
4克酵母
65克干红枣（去核）
3克盐
20克椰子油（或橄榄油）
150克水
（装饰用）燕麦片、芝麻、南瓜子
【紫薯馅材料】
260克紫薯（去皮）
10克炼乳
10克赤藓糖醇（可不用）
做法：
红枣用剪刀剪碎（去核），下锅煮软。
煮好的红枣可以用料理机打一下，也可以用勺子或者打蛋器压烂，然后稍微放凉。
面包材料中除椰子油以外的所有材料放入厨师机（我用的揉面机）揉面。
揉成稍微软的面团后加入椰子油继续揉。
揉成很软的面团，可以拉一层较薄的膜不破开就差不多了。
盖上保鲜膜放温暖处进行一次发酵，因为室内开了空调我直接放窗外进行发酵了😂。
发酵时间可以做紫薯馅了，紫薯去皮切块放蒸锅蒸熟。
蒸熟的紫薯放入料理机，加10g炼乳和10g赤藓糖醇（0热量的代糖，小伙伴们可以根据自己的喜好加不加都行，紫薯本身就有甜味）打成泥，图中这样子就差不多了，如果太湿了可以放不粘锅小火炒一下。
做好的紫薯馅分成五个放一边待用～
等面团发酵成两倍大、用手指戳洞不回弹，拉开呈蜂窝状就是发酵好了。
发酵好的面团排气然后分割成五份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
接下来开始整形了，粘手的话手上可以稍微抹点面粉，然后把松弛好的面团压扁、包入紫薯馅，捏圆收口收紧朝下，放到铺了油纸的烤盘上。         也可以做成花朵形状～然后放到温暖湿润处二次发酵（我是放烤箱里面发酵、底下放一碗热水）。
二发好的面包取出，烤箱180度预热，再把发酵好的面包表面刷上蛋液（刷水也行），撒上燕麦片、芝麻、南瓜子。
预热好之后180度中层烤20分钟，中途上色记得盖锡纸。
是不是很有食欲～
摆盘、放凉切片冷冻保存