xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
网红脏蛋糕
最近这款蛋糕很火！继脏包之后又一款美食甜品！冷藏了之后有冰激凌的口感！比之脏包更加容易制作，也更好吃！那就来看下她的制作过程！可可粉我用的DGF的牌子！味道香口感好！某宝有卖！这个配方是6寸量！8寸为四蛋，配方翻倍！10寸为6蛋，其他材料按鸡蛋个数翻倍！最近发现有同学用大锅煮牛奶，导致牛奶煮干然后蛋黄糊也变干！请用小奶锅煮牛奶液体类！不要用大锅！不要用大锅！不要用大锅！
最近有好多朋友反应面粉倒进去面糊太干，再次强调一下，是液体温度太干了，所以把面粉烫熟了，请确认液体边缘开始微微沸腾了就立刻关火，然后分离蛋黄蛋清，然后搅拌液体乳化再倒入面粉搅拌，温度很重要！
用料：
用量：2个鸡蛋（带壳65克+）
50克纯牛奶
30克色拉油
15克蛋黄用白砂糖
30克蛋白用白砂糖
40克低筋粉
10克可可粉
夹心和淋面
 17克黑巧克力（甘那许）
25克淡奶油（甘那许）
150克淡奶油（淋面）
15克白砂糖（打发奶油）
做法：
牛奶，色拉油，蛋黄里的15克砂糖放小锅里，一边搅拌一边中火加热到边缘沸腾，边缘微微沸腾，边缘微微沸腾（不用中间沸腾）立刻关火！重要事情说三遍！
关火之后！继续搅拌牛奶色拉油的液体至乳化！混合液体稍微冷却把过筛的可可粉和低粉倒入锅里搅拌均匀！（这一步可把液体放置一旁，进行蛋黄蛋白的分离工作，蛋白分离好，混合液也冷却的差不多了）
面糊混合好之后再冷却到不烫手倒入蛋黄里，搅拌均匀！一定要不烫手才能倒入蛋黄，防止面糊把蛋黄烫熟！
这是搅拌完的蛋黄糊，非常细腻柔顺！接下来打蛋白！


这一步省略了，白砂糖分三次倒进蛋白打到干性发泡，打蛋器提起有小直尖！就好了！然后把冷却的蛋黄糊倒入蛋白里跟炒菜一样翻拌！上下翻拌，记住不能转圈搅拌，是上下翻拌！搅拌蛋白糊的时候可以打开烤箱预热！我是烤蛋糕多少度就预热多少度！
倒入6寸模具！145度40分钟（这个温度时间根据自己的烤箱脾气进行调整，我的烤箱温度偏高，所以温度调的低）
出炉后提高20厘米正面自由落体震出热气后倒扣冷却！天冷的话大概一个多小时就可以了！烫面戚分比普通的方法制作的戚分细腻柔软湿润，口感更好！接下来做夹心和淋面！
先制作甘那许！黑巧和淡奶油7：10的比例！隔热水加热到巧克力融化变成深咖啡色甘那许液体！
融化的甘那许冷却后！倒入淡奶油和糖进行打发！
打发到出现纹路！提起打蛋器滴落的纹路不马上消失！基本就好了！这个状态自己把握一下！太稠了淋面时候不能自然下滑，没有被子的感觉！
在6寸蛋糕中间挖一个孔，把挖下来的那块上下分别切一片下来，然后把切下的一片垫在底部，挤夹心，然后再盖上一片蛋糕！
把打好的奶油挤进孔里填满！表面再盖上一层蛋糕胚！最后表面淋上奶油！边缘多一点让奶油自然垂落！这一步可把奶油放入裱花袋来操作！
最后表面用筛子撒上可可粉，用甘那许做个装饰！美美的脏蛋糕就完成了！
厚厚的被子的感觉
很诱人有没有！
小美版黑胡椒酱
小鱼钦点
用料：
20g黑胡椒粒
10g大蒜头
15g洋葱
60克黄油
15g生抽
5克糖
做法：
黑胡椒粒入主锅
20秒速度10 打磨
倒出

主锅不用清洗 放入大蒜头和洋葱
5秒速度5 打碎
用刮刀把碎末集中锅底 加入10g黄油
4分钟 100℃ 速度1 爆香
加入磨碎的黑胡椒粉，50g黄油，50g水，15g生抽，5g糖
4分钟 100℃ 小勺拌炒
满屋飘香
装入罐子
锅底的黑胡椒酱别浪费了 3分半钟炒了个黑胡椒青菜 非常美味
牛排蘸黑胡椒酱
黑胡椒牛仔骨
花生芝麻糖
用料：
花生
麦芽糖
芝麻
做法：
方子大家参照下厨房的朋友就行。我这个就是晒图嘎嘎！请原谅我。
墨鱼滑青萝卜丝瓜汤 by wqy
用料：
1根青萝卜
2根丝瓜
3、4片姜片
1根大蒜叶（或者葱花）
适量料酒
适量盐
适量糖
150～200克墨鱼滑
做法：
青萝卜、丝瓜 洗净 去皮 切块

大蒜叶 洗净 切段
姜片 洗净 切丝

墨鱼滑 加入1汤匙料酒 搅拌起劲
（可加入一点山药粒或者马蹄粒）
热锅冷油 油热 加姜丝 爆香
加2小碗水 

水滚 滑入墨鱼滑
待墨鱼滑 煮熟 浮起

加入青萝卜块 滚煮
待萝卜块煮熟

加入丝瓜、大蒜叶段
待 丝瓜软熟

加适量盐糖 即可
酒糟煮鸡蛋
很补一道菜,适合生了宝宝的妈咪们～
用料：
两、三勺酒糟
一个鸡蛋
一碗的量清水
少许红糖
做法：
生姜切片（我百度了下坐月子看个人体质姜要适量）
水热后放姜
水沸后放两三勺酒糟
搅拌一下，放鸡蛋
稍微搅拌，沸后放红糖
搅匀了后关火~[鼓掌]煮好啦~
减脂--凉拌魔芋面
减肥减脂快两个月了，慢慢在发觉好吃的减脂餐！
用料：
满满一袋魔芋面
漂漂五朵木耳
胖胖半只黄瓜
小小一个西红柿
细细一只辣椒
甜甜一半胡萝卜
苏子叶大三片，香香香菜一缕院子里有的绿叶菜
看口味的一碟日式油醋汁
有没有都行的三只大虾
陪粥用剩的一些些海苔碎
做法：
大虾煮熟，其他食材切丝
魔芋面用热水泡一下，再过凉水，准备好油醋汁
拌在一起就好了！开吃！
给减肥减脂的小伙伴推荐这个油醋汁！真的很棒！
家常菜之韭黄炒鸡蛋
用料：
韭黄1斤
油和盐适量
做法：
韭黄清洗干净，切5cm左右的长段
将蛋打入碗内，用筷子打散，锅中加入适量油，烧至7成热，倒入蛋液快速翻炒
待鸡蛋炒到变金黄色时，倒入韭黄翻炒几下，加入适量盐翻炒均匀即可出锅；
简单版卤肉饭
小学生的午餐👩🏻‍🍳
卤肉饭🍚
卤肉汁拌饭一级棒[得意]
简单版卤肉饭
只需要三种食材
就能创造出超级无敌下饭的卤肉饭
用料：
随意五花肉
5朵干香菇
6颗干葱头
适量金兰油膏
数颗冰糖
做法：
1.准备食材，干葱头切片，干香菇泡发切片，五花肉切小粒。
2.爆香干葱头，变成葱油酥。
3.放入五花肉，煸炒出油和香味，加入适量金兰油膏。
4.再加入数颗冰糖。
5.加适量水，盖住肉，可以加多一些水。
6.倒进砂锅慢炖1小时，香喷喷的卤肉出锅了。
我偷懒，先把炒的肉倒进高压锅里压了5分钟，再倒进砂锅里和煮熟的🥚鸡蛋一起慢炖一小时，让汤汁更加浓郁。
想要快捷吃到卤肉饭的话直接把肉倒进高压锅压5分钟也可以开吃了。
7.卤肉饭出锅喽👩🏻‍🍳，卤肉汁拌饭一级棒。😋
儿童十锦饭团
小孩不爱吃饭，当妈的都费点心，给他张罗好吃的
用料：
一小碗（看个人喜爱）米饭
几片(看个喜爱)胡萝卜
10只小河虾
2片木耳
少许青椒
少许肉
做法：
把各个食材煮熟之后切碎
切好之后再和米饭搅拌（可以放点盐），搅拌之后，捏成饭团即可
桂花糯米莲藕
用料：
2节藕
适量糯米
6颗红枣
适量冰糖
适量红糖
适量桂花
做法：
糯米浸泡两三个小时沥干，莲藕洗净去皮，从头上切开五厘米，盖子备用。把沥干的糯米灌入莲藕中，盖子用牙签固定住。放入适量的冰糖和红糖（根据个人口味，随意放）水一定要没过莲藕。
煲汤的压力锅煮两次，加入桂花和红枣。盖上锅盖再压一次，这样的糯米藕才会香糯
把红枣核去掉放入锅中，这是经验，不然煮烂了红枣核很容易误吞下去，比较危险。
新鲜采摘下来的桂花洗净后放入两勺糖腌渍片刻，等桂花颜色稍变黑放入压力锅。（一定是第三次压力煮的时候放入）
三次压力煮完后倒入锅中大火转小火煮到汤汁浓稠即可。（汤汁不用太多，少一点）
煮完后的成品，其实汤汁还可以再煮少一点，因为我压力锅压过三次后汤汁已经很粘稠了，所以就没煮太久。
哈哈，上菜啦
好吃到爆，秒杀饭店。冷了口感更好
白菜锅
用料：
一棵大白菜
香菇
虾米
火腿
金针菜
做法：
把大白菜洗干净后,剥去外叶,对半切开,放开水里煮烫几分钟后捞出沥干水份备用
虾米用水冲洗稍微浸泡后切碎.香菇水发后也切小丁.金华火腿取瘦肉部分切碎丁.金针菜冲洗干净剪去硬根打结备用
把所有的碎丁材料混合后,一层一层地酿在白菜里,如附图C
把酿好的白菜放入锅中,加淡高汤和白菜齐平.汤中加糖1小匙,料酒或者米酒1小匙,用白菜外叶盖上,大火煮开后转小火炖一个小时,,取出覆盖的叶片即可
鲜橙汁
用料：
一个橙子
蜜糖少量
凉开水少量
冰块两三块
做法：
橙子切块，加入少量蜂蜜，少量凉开水（也可以纯净水），冰块（也可以打好后放，放了口感很不一样），一起打碎
不喜欢泡沫的可以先隔渣过滤一下
鸡蛋肉丁酱
可拌面，可卷饼，可当菜，可生蘸。百变多用很家常。
用料：
克猪肉
个鸡蛋
海天黄豆酱
克油
洋葱
姜
蒜
糖
做法：
1.先煎一个嫩蛋，切成小块，盛出来备用。嫩蛋就是油烧热后关掉火再将鸡蛋液倒入锅中翻炒略凝固就盛起的蛋。
2.锅里放油，爆香葱姜蒜末。葱最好选紫皮洋葱，比绿色小葱好。加入肥瘦相间的肉丁翻炒至肉变色。
3.加入海天黄豆酱，炒香后加点水稀释一下，煮开。酱不要加太多，否则太咸。
4.加入事先炒好的鸡蛋翻炒均匀。
基础炸酱完成。
补充:
1.喜欢甜口的可以加一点糖调味。
2.喜欢辣味的可以加一点辣椒圈进去。
3.喜欢茄汁味道的可以加一点番茄酱进去。
以上三种口味你可以选择其中任意一种都很好吃，但不要同时什么都放，否则就会味型混杂。
备注:
如果一不小心水放多了，酱太稀了，不要紧，勾点水淀粉进去即可解决。
麻辣烫🥢
用料：
🔆调味料
适量食用油
15克蒜蓉
适量（30克）火锅底料
3克盐
5~8克生抽
3克蚝油（鲍汁）
5克陈醋
适量纯净水
15克🔆材料
适量蔬菜、午餐肉、香菜、面筋、肉丸、肥牛、土豆
做法：
准备材料
把食用油放入锅中加热，放入一半的蒜蓉，辣椒干。炒香
再加入火锅底料，酸豆角，盐炒香
加入土豆，午餐肉。
加入纯净水，生抽，耗油，陈醋。
大火沸腾，加入青菜熟透了再加入面筋，香菜，剩余的蒜蓉。
起锅
如图
巧克力布里欧
王森世界名厨学院巧克力布里欧配方及制作方法

总重 1226克，每个60克，可做20个。
巧克力酥菠萝：

低筋面粉  70克    
细砂糖  80克   
可可粉  13克    
奶油  50克
用料：
500克高筋面粉
80克糖
8克盐
150克蛋黄
180克牛奶
20克鲜奶油
100克老面团
180克奶油
8克干酵母
适量苦甜巧克力
做法：
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段。
室温30℃基本发酵40分钟。
分割成30克一个滚圆松弛30分钟。
将面团排气包入巧克力馅。
将面团沾上巧克力酥菠萝。
将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具，一个模具放2个面团。
以 温度30℃室温发酵50分钟。
以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉洒上糖粉放上开心果。
豆腐花甲海带汤～（超级适合减肥刷脂哟）
暑假又是减肥的好时光 最近就一直在琢磨减肥餐 昨天做了这个菜吃了后晚上跑了6公里早上起来又瘦了一斤啦！这个菜蛋白质丰富 再加上海带香菜不长胖胖的菜 真的很适合减肥哟ʕ •ᴥ•ʔ
用料：
200g海带
1块豆腐
3片姜
2瓣蒜
500g花甲
2根香菜
依照自己喜好可不加调料品
做法：
准备好食材
锅加少量的油 加入蒜和姜爆出香味（这一步之前可先将海带煮一遍）
加入海带丝一起炒（最好用水煮一边海带！因为上面还有海盐 搞得汤会很咸）
加入花甲炒（花甲记得用加香油的水泡泡吐沙哟）
倒入清水等待水沸腾
水开了后加入豆腐香菜 记得尝一尝味道 因为花甲海带自带盐分 不放调料应该也是可以的 按照自己的喜好来调整调料
出锅啦！･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ
香煎三文鱼皮鱼骨
迷恋三文鱼油脂的美味
用料：
300克三文鱼皮鱼骨
少许黑胡椒
少许盐
做法：
三文鱼皮处理干净，去掉鱼鳞，鱼骨要刮走黑色筋膜，洗干净后用盐腌制1小时，腌制完冲洗干净用厨房纸擦干
热锅下少许油转中火，锅内加入少许盐，先把鱼骨煎香，三文鱼腩的油脂十分丰富，越煎油越多，后加入鱼皮，少许黑胡椒和盐，慢慢煎香即可食用
【蛤蜊汤煮面条】
忘记买主食，正好用辣炒花蛤的汤煮面条，真是相当鲜美啊，就是面条放少了，有点咸。

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用料：
蛤蜊汤
水
面条
做法：
辣炒花蛤做好后，将花蛤盛出，汤留在锅中，这些汤不是炒花蛤时加的水，而是蛤蜊本身出的水，蛤蜊炒好了，汤也变得白白的
加一些清水，煮开
煮开后，将面条放入锅中
面条煮好后，出锅
面包糠炒皮皮虾
直接煎炸的皮皮虾
用料：
15只皮皮虾
适量面包糠
适量盐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量蒜
适量青椒红椒
适量酱油
适量鸡精
做法：
皮皮虾，清水冲洗若干遍
沥干水分，加入料酒，酱油，姜片和大蒜片腌制15分钟左右
姜蒜，青红椒剁成末备用
锅中放油烧开，放入皮皮虾煎至两面金黄，全部煎完后，把所有虾再次放入油锅中煎至，这样会比较脆
另起油锅，放入步骤3中的各种末，炒香，加入豆瓣酱，再加入面包糠，炒匀
放入皮皮虾，加入鸡精，均匀，炒匀出锅开啃啦
酸辣大白菜
简单又低脂的一道菜
用料：
大蒜
大白菜
醋
美极鲜酱油
老干妈香辣脆油辣椒
鸡精
做法：
大白菜洗好，沥干水
大蒜切片
锅中倒油，大蒜爆香
倒入大白菜，开大火翻炒。过程中会出水，没关系的
等菜都瘪了之后，根据个人口味，倒入老干妈辣椒油
醋均匀的淋过白菜，喜欢酸的可以倒两圈
加少许酱油提鲜，最后快出锅之前洒上鸡精粉
花生黑芝麻酥
花生黑芝麻酥是超级香酥的一款饼干，具有甜、白、香、酥、脆的五大特色，充满花生与芝麻的浓香。
这种极具特色的小饼，配料极其简单，无任何添加剂，花生酥色泽自然，香脆爽口，甜而不腻，放凉后花生非常脆，酥而化渣，作为下午茶的点心很不错。总是很容易让人留下深刻的印象是别样的真的酥香哦。
用料：
130克低筋面粉
90克黄油
80克熟花生
15克熟黑芝麻
70克糖粉
15克蛋黄
少许蛋黄
做法：
生花生烤熟或炒熟以后，去除红衣，用料理机稍稍打碎（不要打得太碎）
黄油软化以后，加入糖粉、蛋黄。用打蛋器打发至体积蓬松
低筋面粉筛入黄油里
用橡皮刮刀翻拌均匀成为面糊
加入打碎的花生和黑芝麻
用手揉匀，成为饼干面团，摆在烤盘上，并用手稍稍压扁
刷上一层蛋黄，然后放进预热好175度的烤箱，烤15-18分钟。烤到表面金黄色即可出炉
秘制凉拌藕片（零失败）
早上起来想吃点爽口可以搭配面条的拌菜，参考了其他网友的分享，自己改良了一下，藕片变得更美味了！

备注：
汤勺/大勺 （tablespoon）缩写（tbsp）
1汤勺=3茶勺≈15毫升

茶勺/小勺（teaspoon）缩写（tsp/t）
1茶勺≈5毫升
我觉得用茶匙和饭匙做量勺，比较准确～供大家参考
用料：
一节藕
四瓣大蒜
一小段葱
1 tbsp辣椒碎
1tbsp辣椒粉
2tbsp花生油
1tbsp熟芝麻
1tsp麻油
30克糖
1tbsp醋
1tbsp生抽
1tsp鸡精
1tbsp芝麻油
根据个人口味加入盐
做法：
藕，不需要去皮擦洗干净，放入锅中煮20分钟后，盖盖儿焖5分钟。时间到，将藕取出放入冷水，冷却后将藕擦干控水，去皮切片，可切厚片，（根据个人喜好，我喜欢薄片，因为这样更容易入味）。
将辣椒碎和辣椒粉放入小碗中，花生油烧热冒烟，倒入辣椒碎中，再撒入熟芝麻，搅拌均匀。
将切好的藕片放入料理盆中，大蒜切末撒在藕片上，加入酱油、辣椒油等调料拌匀。
葱切碎，带藕片拌好，撒入葱末和芝麻油。盛盘上桌！
浓香南瓜奶油汤
天气凉了
来一碗奶油浓汤
开启美好的一天
每次去西餐厅，小家伙都要点上一碗
最近囤了很多南瓜
想着法消耗
用料：
200左右南瓜
15克左右黄油
25克洋葱
适量奶油
适量牛奶
适量水
做法：
洋葱切碎一点备用
南瓜切小块，熟的快
我用了两种南瓜，面的和普通比较水的拼一块了
热锅下黄油
先炒洋葱，炒至透明，这样就吃不出洋葱的辛辣味道，只有香甜味
再下南瓜炒两下，放水，炖熟即可
水不要太多，没过南瓜即可，因为最后要加牛奶奶油的
剩了点玉米粒，也放里面了，不过口感就没那么细腻了，可以不放！！！
炖熟水差不多干了，放入破壁机打成泥，照片的料理机不好用，不细腻，最后又倒入破壁机
打成泥后再倒入锅里开火煮一下，放入牛奶或者奶油，调到自己喜欢的浓稠度就可以，喜欢甜就再加点糖，盛出，点缀奶油就可以啦
黑胡椒番茄暖锅
作为一枚有追求的吃货，旅行的意义在于，凭借味蕾的记忆复制出旅途中被惊艳到的一道道美食。
    这锅浓香的黑胡椒番茄暖锅来源于西安私房菜排名第一的有才叔de小馆招牌菜，黑胡椒、番茄、牛腩绝对是冬日里最美好的搭配。文艺范儿的小馆无论哪个时段，都不缺慕名而来的食客。围坐热气腾腾的暖锅，点上一壶特色黄酒，佐以爽脆的腌黄瓜、酥香的蒸熏鱼、辣爽的椒麻鸡，再来两锅盔牙子，那叫一个舒服，一日的劳累也渐渐消退！
用料：
1.5公斤番茄
半个洋葱
适量西芹
4.5朵香菇
适量番茄沙司
适量黑胡椒粒
鸡汤或骨头汤汤底
4.5片姜片
适量盐
炖牛腩  鲜虾配菜
时蔬                          
豆制品
鱼丸、虾饺、牛肉丸等
做法：
    番茄洗净后划十字刀，入沸水煮2分钟，捞起备用。
    将去皮的番茄一切为二，放入料理机果汁模式打至糊状。
    番茄糊混入汤底后小火熬煮，同时放入备用的姜片、洋葱、香菇。
    大约熬煮15分钟，放入黑胡椒粒和番茄沙司、西芹、食盐继续熬煮几分钟后暖锅完成。
    熬煮暖锅的同时，用高压锅将牛腩煮至酥烂备用。
    牛腩最好提前处理，切块后用冷水浸泡半小时以去血腥。焯水后用热水继续将牛腩煮至酥烂，配料很简单，4.5片姜、2.3粒花椒、1个八角、食盐适量即可。酥烂的牛腩倒入暖锅同煮后更容易入味。
    将暖锅倒入电火锅中，先煮配菜炖牛腩或鲜虾。此时的浓汤酸酸甜甜很是开胃，浸润着红色汤汁的牛腩酥软可口，虾仔更是鲜嫩甜美。
    配菜吃得差不多了再煮各种时蔬，尤其推荐豆制品如豆腐皮、冻豆腐、炸豆腐丸子。
鱼丸、虾饺、牛肉丸都是不错的选择。
    此款浓汤，番茄甜中带酸，黑胡椒辛辣芳香，味蕾刺激非常明显。喜欢酸辣口味的，可加入适量冬阴功汤料。总之，我的口味我做主！
番茄豆腐汤面
用料：
2个西红柿
半块豆腐
一把面条
适量食用油
少许盐
做法：
西红柿洗净切小块，豆腐切小块（我这份豆腐切的大了一点，小一点更好），香葱切碎备用
锅中加入油，油热后放入西红柿翻炒，炒出番茄汁
加入切好的豆腐块，稍微翻炒一下，动作要轻，以防豆腐易碎，然后加入清水，适量盐，成番茄豆腐汤
汤沸时加入面条，煮一会儿，一碗红通通，香喷喷的番茄豆腐面就完成啦
番茄烧肉拌面
一个人的懒人午餐。
用料：
一个番茄
三分之一个卷心菜
100g面条
500g猪肉
少许白胡椒
3勺生抽
3勺老抽
少许盐
一勺糖
少许鸡精
做法：
猪肉洗净切块，加两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、少许盐（如果有料酒更好），腌制一小时
白菜洗净，加少许盐与面条一起煮熟并沥干
番茄去皮，切成小块并尽量压成泥。（在煮面条时把洗净的番茄放入锅中滚1-2分钟，有助于番茄剥皮。）
锅中倒入油，将腌制好的肉倒入一锅中炒3-4分钟直到肉表面发白，然后倒入腌制时剩下的酱汁，再加入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖一起煮。
煮到肉大致熟时再加入去皮的番茄泥一起煮，直到番茄已与酱汁融为一体时起锅（约分钟）。
最后，把番茄烧肉倒在沥干的面条上拌起来吃。
大蒜黄油烤香菇
超好吃！吃一个还想吃第二个，赶快做赶快做👩🏻‍🍳  烤完的香菇肉肉的但不油腻，配上黄油蒜粉调味，莫名一种高级感。
作为配菜或单独当一道菜都OK。

大蒜粉不能少，不然味不对，taobao很多店有卖，大点的超市应该也有，平时烧烤、腌制食物都能用到，建议作为家中常备。

补充：2020.4.16更新，有人问可不可以用大蒜末，试了下，二者口感不同，蒜粉有独特香气没有辣味，大蒜末烤出来略辣，图放最末尾了。

📝
成品数量：6个
主要制作工具：烤箱
放置天数：当天食用
用料：
6个大个香菇
30g无盐黄油
适量盐
少许生抽
适量大蒜粉
做法：
示范6个香菇，多做自己把食材调料翻倍。 ————————————————————香菇洗净控下水，切掉蒂，放锡纸上。                                                               ————————————————————室温软化黄油（着急用的把黄油放小碗里放40度的烤箱呆一会或微波炉里转几秒,一变软就取出。
烤箱预热，220度，上下火。                         ————————————————————软化的黄油撒一点盐，拌匀。
软化的加盐黄油涂抹在香菇的凹面，抹厚点，不然不好吃。
抹好了。
用勺给每个撒一点生抽。
最后撒一层稍厚的大蒜粉（撒少了不好吃）
烘烤 220度，上下火，中层，8-10分钟。 锡纸不用刷油，直接把调味的香菇放上去烤就ok。
补充 202
4.16更新，有人问可不可以用大蒜末，我试了下，二者不同，蒜粉有独特香气没有辣味，大蒜末烤出来略辣，还是蒜粉口感好。
芒果泰椰奶花
纯记录，但是以后不会做了，太麻烦啦，还是点外卖吧😂😂😂
用料：
看做法
做法：
西米露50-70克煮20分钟焖5分钟过凉白开备用，芒果果肉150-200g打泥备用，奶锅中加入200克水60克白砂糖开火煮沸融化备用，取一个杯子加入100g椰浆100纯牛奶30克炼奶和200克糖水搅拌均匀（尝一尝味道不够甜再加10克炼奶），料理机后加入冰块和芒果泥打碎
杯子中放入芒果冰沙，加入2-4勺西米露，加入奶，喝之前搅拌下，我这个图已经是搅过了，不搅样子更漂亮，弄了4杯。好喝是好喝，但是真的太麻烦，不会做了。
艾糍
用料：
半斤糯米粉
一点点粘米粉
若干花生
若干红糖
若干黄糖水
若干鲜艾叶
做法：
把糯米粉和粘米粉倒在一起拌均匀，把艾叶过一下开水再放到挍拌机打碎倒进糯米粉里面，再放点黄糖水到糯米粉里搓团，搓好了就分好每个大小，在里面放上红糖粉和碎花生！包好上锅蒸二十分钟就可以了！
在蒸碟上涂点油，这样不会沾在一起
酱香墨鱼仔
墨鱼仔仔，一口一个，吃起来hi到停不下来。鹌鹑蛋蛋，一口一个，亦是hi到停不下来。当仔仔遇到蛋蛋，他们激发的香气美味更加停不下来😜😜
用料：
只墨鱼
鹌鹑蛋
洋葱
甜椒
荸荠
豆瓣酱，蚝油，生抽
葱段，姜片，辣椒
油，糖
做法：
准备食材，荸荠没有的话，不加也行。墨鱼仔用90度热水烫两分钟

一勺豆瓣酱，一点油，冷锅小火慢熬到油热，豆瓣酱香。
加入葱段，姜片爆香
甜椒 洋葱如果煸8分熟。
加入墨鱼仔和鹌鹑蛋，生抽，糖，蚝油，大火烧开后中火紧汁即可。
汤汁拌饭也赞哦
佛跳墙——山珍百味满坛香
多种食材的汇聚，
数十道工序的熬煮，
口感醇厚，富含营养，
给你最难忘的口感与享受。
用料：
1只鲍鱼
1只海参
适量西蓝花
1只鱼翅
适量高汤
适量瑶柱
适量鸽子蛋
做法：
佛跳墙——山珍百味满坛香
红豆🍞吐司
香甜绵软，超多红豆的面包🍞淡淡的奶香味加上红豆的香甜。恰到好处的发酵温度和烘烤时间，出来美味的红豆都是那么与众不同！每一口都像吃着红豆味的棉花糖，根本都停不下来🤗🤗🤗
       操作简单，无需太多技巧。就能做出美味的红豆吐司啦！快来一起看看吧✌✌✌
        480克吐司模具， 此款配方只能做两个红豆吐司。还多一点点面团可以做点别的小面包吃吃哦(´-ω-`)
用料：
500克高筋面粉
50克奶粉
80克砂糖
8克酵母
5克盐
220克左右水
两个鸡蛋
50克黄油
100克红豆
做法：
原材料准备好哦(´-ω-`)
       除了黄油以外所有原材料全部放一起哦(´-ω-`)     水不要一次性全部加入，毕竟每个面粉吸水性不一样啊！留三四克以防万一！
        开始慢速搅拌，防止面粉飞溅。看面团出来了以后在换中速搅拌。看看干稀程度确定一下要不要加入剩余的水！
         搅拌至有面筋就可以了，用双手能撑开一点面筋就加入黄油吧。再继续搅拌至有手套膜就可以啦！
      搅拌好的面团放在不粘垫子上。用保鲜膜覆盖住，松弛五分钟。
        分割成400克面团一个，多余的可以用来做别的小面包🍞
          在将面团擀制成如图所示那样子薄且长，抹上黄油，是为了更好黏住红豆，防止脱落。
        放上红豆，均匀抹平成一致厚度。卷起即可！！！
     将卷好的面团平均分成三等份。
     编成三股花辫。放入模具中。盖好保鲜膜，我是夏天自然条件下醒发的，约一个半小时到两个就好啦！
      发好的面团，烤箱升温至上火170下火180度。表面刷上全蛋液。烘烤35分钟左右即可。具体还是看个人烤箱而定！
表皮金黄，红豆粒粒饱满。
每一口都是红豆的甜蜜，特满足。
胃口大开的金针菜干炖红烧肉
突然想吃肘子炖金针菜干，盘点了一下冰箱里还有一块五花肉，也可以代替，反正也好久没有吃红烧肉了，今天做的是两份的量，所以料都加倍了哈
用料：
1000克五花肉
200克金针菜干
20片生姜
200克会稽山花雕酒
4勺李锦记特级老抽
3勺李锦记鲜香红烧
3勺李锦记红烧汁
做法：
一锅清水煮开，加入五花肉、100克花雕酒、8片生姜，煮三分钟捞出洗净；金针菜干洗净泡水备用
剩下的姜片油锅中爆香，加入抄水切好的五花肉
翻炒成表皮出油，肥肉部分肉色透明，加入100克会稽山花雕酒，继续翻炒；加开水至默过五花肉，加入李锦记特级老抽，盖上锅盖中小火炖30分钟
加入泡好的金针菜干，继续炖20分钟
加入李锦记鲜香红烧，搅拌均匀煮2分钟后开盖收汁
出锅前最后一分钟加入李锦记红烧汁，搅拌均匀后关火装盘
好过瘾的下饭菜哈😋😋
金桔椰蓉饯
在缺乏新鲜蔬果的冬季，富含维生素C的金桔是补充VC的不错途径。爱吃金桔的广东人也视金桔为治疗喉咙不适的‘良药’。今天分享的这道用金桔来做主要食材的小零嘴，外形讨喜，清香甘甜，既健康又美味，全家人都会特别喜欢~
用料：
300g金桔
80g冰糖
适量盐
适量椰蓉
300g清水
做法：
金桔去蒂，放入大碗里。
加适量盐，用手不断揉搓，去除表面杂质。
再用流动的清水冲洗干净。
用刀一分为二。
挑出籽。
倒入小锅中，加入清水，没过食材。
加入冰糖，大火煮开。
撇去浮沫，转中小火慢慢熬煮。
中途要搅拌数次，以防粘锅。
煮至汤汁基本收干，金桔变软，色泽更为清澈透明。
在铺好油纸的烤盘上码好。
放到提前预热到100度的烤箱中层，上下火100度烘烤20~25分钟。
如果没有烤箱，也可以用微波炉中低火叮至表皮变得有韧性。
撒上椰蓉，就ok咯~
如果想加开水泡柑桔茶喝，就不要撒椰蓉。直接放几片到杯子里兑开水，清清甜甜，还有股桔香味儿，常喝对嗓子也有好处。
放凉后可以用密封罐常温保存，两周内吃完。
没有腥味的猪肝汤
女性由于生理原因，很容易贫血。（我属于量特别大的那种，每个月就如滔滔江水😤😤😤。）猪肝补血效果很好，但我很讨厌猪肝的那种腥味，提前对猪肝进行腌制是去除腥味的好方法。生理期喝上一碗鲜美的猪肝汤也是对自己的呵护😄。
用料：
约克300猪肝
一个鸡蛋
少量小青菜
盐
生抽
食用油
小苏打
小葱
生姜
大蒜籽
料酒
做法：
1、先将猪肝清洗干净，切成薄片。
2、将猪肝在清水中浸泡，水里加入少许小苏打，约半个小时。这是猪肝没有腥味的关键，不能省略。
3、倒掉血水，再清洗一下。
4、加入姜末、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉腌制半小时以上。（今天买的猪肝血管特别丰富，手一抓又出了血水。）

5、把猪肝倒出来沥干。
6、锅里倒油，爆香生姜和大蒜籽。加入清水烧开，沸腾后加入小青菜、猪肝、蛋花。加入盐、生抽、葱花等调味。动作稍微快点，不然猪肝就老了。
最后出锅，淋一点麻油。不喜欢这个味道的可以忽略这一步。
松软多汁甜而不腻叉烧包
我是地地道道的南方人，却偏爱面食类，什么面条，米线，包子，馒头，肉夹馍，大饼，都超爱，感觉一天没有米饭可以，就不能没有面食，哈哈。今天做这个叉烧包是因为自己从小到大就爱叉烧包，外面买的，感觉里面肥肉好多，瘦肉屈指可数，而且我怀疑里面的馅根本就不是叉烧馅，吃起来一点也不好吃，就尝试着自己做吧，没想到也没又想象中难哦，馅料软烂，甜而不腻，包子无比松软。(参考"宅在路上"的做法哦)
用料：
400克夹心肉(梅花肉)
3勺李x记叉烧酱
2勺耗油
1.5勺酱油
2勺蜂蜜
2瓣大蒜
20克玉米淀粉
100克(和玉米淀粉勾芡用)清水
若干开水
350克普通面粉
40克(可酌情增减)细砂糖
4克耐高糖酵母
200克(预留10g出来)水(和面)
做法：
叉烧包馅料一定要选择这种梅花肉，做出来的口感是肉嫩多汁，一点也不会柴哦，买了肉后可以叫肉贩帮忙去皮。
自己手工把肉切成肉丁，我喜欢带一点点肥的，所以把肥的梅头肉部分也加进去，不喜欢的可以不加哈。
锅烧热，锅里不需要倒油，直接放肉丁下去煸炒一小会，出了一点油后，放蒜片，我不喜欢生姜的味道，所以我没放生姜，你们可随意。
叉烧酱，耗油，酱油，蜂蜜调好的酱备用，这个调料其实没有固定的量，调好后可以自己试试味道，自行酌情增减，因为有些人喜欢偏甜的多加点蜂蜜哈，风味更佳。
肉煸炒得差不多，飘来一阵蒜香味后就可以加入上面调好的料汁，倒进去，翻炒几下。
差不多就加入开水，水量要末过肉哦，然后加盖，调中小火炖个30分钟左右。
取20g玉米淀粉加入100ml的凉白开，搅拌一下，一会勾芡用。
30分钟后，肉大概炖成这个样子，转中大火，加入上面调好的淀粉糊勾芡，记住是边到淀粉糊边快速搅拌肉肉哦。
等叉烧馅勾芡到有点粘稠的状态就可以装进碗中，晾凉后，盖好盖子，放进冰箱冷藏一个小时左右。
面粉中加入细砂糖，耐高糖酵母，水，搅拌成絮状后，下手揉成一个稍微偏软的面团，盖上保鲜膜，密封放室温发酵至两倍大即可。
发酵好的面团按压排气，然后分割成50g左右一个面团，搓圆备用，现在就可以从冰箱拿出叉烧馅哦。
取一个面团，用擀面杖擀一个中间厚边缘薄的面皮，用勺子舀上一勺叉烧馅。(馅料可以尽量多点，包子也容易包点，并且吃起来的时候更爽，毕竟自己吃嘛，别吝啬。)然后就是用平时包包子的手法，包好就可以了。(原谅我这里没有视频，因为加上这一次做的叉烧包一共就做了三次，还没摸索到如何包一个有漂亮褶子的包子。这点，我承认我是个真的南方人，相信你们包的都一定比我的好看多了，哈哈)
包好的包子就是这样了，哈哈，原谅包子的卖相哈，我尽力了。包子底部放一张油纸哦。
全部包好后，静止十五分钟后，包子拿起来轻飘飘的，就可以上锅了蒸了，大火烧开后计时十二分钟，关火，一定不要急着开盖哦，焖3分钟。
焖好后拿出来，趁热吃，包子松软，肉馅鲜嫩多汁，甜咸交错，你一定会喜欢这个味道哒
有没有很诱人呢？一定要试试哦，你不会后悔的。绝对可以秒杀外面卖的，嘻嘻😁。
外加一个视频，包子真的好软哦。
青木瓜沙拉
夏季的开胃菜
用料：
1个青木瓜
1勺鱼露
适量花生米
5根豆角
4瓣大蒜
2个辣椒
1/4个椰糖
4勺泰式甜辣酱
做法：
青木瓜刨丝
豆角切段焯熟
大蒜，辣椒切碎与椰糖，一勺鱼露加入石臼舂。
加入炸好的花生米再舂碎
加入木瓜。再加1勺鱼露
加入甜辣酱，根据口味添加用量。
拌匀，放入冰箱2小时冷藏后食用。
燕麦雪饼（燕麦雪糍）～朋友圈热卖了几年的东莞网红小食
朋友圈私房热卖了几年的网红小食，之前很多朋友问过我会不会做，但我对这小食真是一般般，所以没去试做过，现在趁着闲在家不能出门什么都想研究一下，嘻嘻，这不就做出来了吗🤗
用料：
雪饼皮
150克糯米粉
80克豌豆粉
16克木薯粉
280克牛奶
36水怡
60克细砂糖
60克黄油
燕麦内馅
两包金味麦片
40克淡奶油
80克燕麦酱
做法：
先做燕麦馅，很简单，全部材料拌匀，装裱花袋里密封好，放冰箱冷藏备用
雪饼皮的粉类材料先拌匀备用。                   黄油溶化之后和牛奶、水怡、糖拌匀，加入到粉类材料中拌至无粉粒
将上面搅拌好的粉浆倒入碟子里盖上保鲜膜，水开后蒸约二十分钟至熟透
蒸好的面团取出，手揉或机器揉至能拉出膜
面团揉好的状态
擀面垫上洒少许糕粉，将面团擀薄
用圆形切模压出圆形面皮，把之前准备好的馅料挤上大约10克，包紧收口即可
包好后表面要拍上一点糕粉防沾哈
做好的雪饼当天吃是非常柔软Q弹的，但第二天口感会变硬一点点，所以建议当天做当天吃。
鲜肉千层饼，不用发面的制作……
馄饨皮包完了肉馅却多了，做成一张鲜肉千层饼的饼坯，放冰箱冷藏，第二天早上煎饼！
20191008今早饼已煎好，更新……
肉馅的调制可以看这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104102305/?group=share_title_a
用料：
100克面粉
适量调味肉馅
做法：
包馄饨，皮没了，肉馅却多了一坨出来，咋办？只好又去揉了一团面！做个肉饼吧！大概100克左右的面粉，加了一捏盐，慢慢加入温水和面，揉成一个软硬适中光滑的面团后，再盖上盖子醒15分钟；肉馅的调制可以看这个https://www.xiachufang.com/recipe/104102305/?group=share_title_a
15分钟后，案板上撒干粉，取出面团压扁擀薄！
尽量擀成方形薄片；
往面皮上抹一层油，撒一层干面粉；
再把肉馅平铺在面皮上；
将面皮对称切四刀，如图所示；
顺着切口一层一层的叠好！
擀成长方形大薄片；
装进保鲜袋放冰箱冷藏保存；
电饼铛预热好，倒入适量油，刷匀；
饼坯从冰箱拿出来，放入锅内，煎至底面定型，翻面继续；
翻面煎；
多翻几次，避免煎糊；（顺便加热两小包子，我老家的豆盘包子，好吃，但我不会做）
出锅切块。
方形，三角形都可以。
码好，来一张！
侧面来一张，是有分层的哦🙄赶紧趁热吃，外脆内软的！😀
全麦吐司面包
参考分量：450克吐司盒一条。
用料：
195克高筋面粉
110克全麦面粉
165克水
25克糖
3克盐
5克酵母
25克黄油
15克奶粉
做法：
所有材料大集合
按照先放液体再放粉类的顺序，将材料除黄油以外，全部放到面包机桶。 先和面15分钟，然后放入黄油，在和25分钟。
和面之后进行发酵1模式，一个半小时发酵成2到2.5倍大。取出进行排气。
然后根据克数分成三个等量的圆球进行醒发，盖上保鲜膜，醒发十五分钟，这部忘记照相了。
醒发好之后将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后从上而下全起来。
然后在烤箱中进行二次发酵，二次发酵的方法还是在烤箱的底部放一大碗热开水，发酵45分钟。可以看到面团膨胀两倍大。
烤箱提前预热。165度上下火中层烘烤35分钟左右。烤到15分钟的时候，记得加盖锡纸，以防表面糊。
喜欢加馅料的朋友可以在整形的时候进行加下，我这里面是放了马苏里拉奶酪和火腿肠和肉松。非常非常的好吃。
全麦面包很健康，自己烤的也很好，很健康。
香菇牛肉酱
🌾香菇牛肉酱🌾……味道超级棒，原来美食的诱惑竟然可以有这大的魔力……事情的起因是：常常在朋友圈里看到远在千里外的厨友熬香菇牛肉酱，看得我直咽口水，终于忍不住出手，买材料自己制作，微辣的，味道好极了。
用料：
50~60克干冬菇
200克牛肉
适量花生油
适量姜蓉
适量料酒
少许蚝油
少量生抽
少少量老抽（调色）
3大茶匙海天辣黄豆酱
适量糖
少少量盐
适量葱花
适量炒熟芝麻
做法：
冬菇温水浸泡（选择品质比较好的）
冬菇，牛肉切丁粒
1️⃣锅内放花生油，油预热后放姜蓉爆香，放入冬菇丁粒，翻炒，装起备用。2️⃣锅放油，油热后放姜蓉，再放入牛肉粒翻炒到出水份，加入适量的料酒，加人少许蚝油，少量老抽调色，少量砂糖调味。3️⃣加入冬菇翻炒，再加入3大茶匙海天辣黄豆酱，如果喜欢更辣点可以增加红辣椒（不用加水）继续慢火熬炒。4️⃣熬制完成出锅前洒上葱花&熟芝麻5️⃣牛肉酱放凉后拌入熟花生碎，再装瓶。
美味的香菇牛肉酱出锅啦……
放凉后装瓶存放冰箱，尽快食用。（估计可保存一个星期）
加人炒熟的花生碎也很美味的哦。
海鲜批萨饼和peperoni 批萨饼二种做法
我在下厨房里面的配方，都是经过自己多次的亲手实践总结出来的一很花心思，而且肯定可靠不会出现失败的情况，因为日常我都是按照这个配方来做的
但是需要注意的是。低筋面粉和高筋面粉的品牌不同、吸水性也不一样，提醒⏰大家要注意，我在这个坑踩着雷来的
以下是制作两个九寸的披萨饼皮的制作方法及过程，如果需要二个饼的话，按照相应的比例来的增加用量就可以了。
但是James里面饼皮居然没有放牛奶和黄油，我是自己添加的。黄油怎么能少了呢？
用料：
2只以下是饼皮
120克美玫低筋面粉
200克金象高筋面粉
3克盐
3克酵母
16克糖
20克安佳黄油
20克奶粉
1个鸡蛋
150克水
以下是馅料
60克培根
60克洋葱
4只虾仁
80克彩椒
3勺披萨酱
100克马苏里拉
适量黑胡椒碎
做法：
把披萨饼皮的面粉、盐、糖、酵母、黄油与牛奶称体重，一起投放入面包机。
把饼皮的全部配料一起丢进面包机里，启动披萨面团的模式。
披萨面团的模式，一般是50分钟可以制作好。
我平时很喜欢看。詹姆士厨房，8分钟制作披萨。我个人觉得他的配方做出来的披萨饼皮，还不如我自己的配方做出来的更酥脆好吃，不信的话您可以试一下。
三色彩椒
切成粒
取一个洋葱。
先切成条状。
再切成粒。
洋葱和彩椒都签好了，装进盘子里。
把虾剥好皮。
有荷美尔培根二条。
配料全部准备好了备用。
拍四粒蒜头
切成蒜末。
先放油爆蒜瓣，下锅炒把所有馅料放进锅里炒熟，记得加入番茄酱和意粉酱都可以，黑胡椒碎和盐。
面团已经发酵好了，可以看到鼓起来得高高的。
用叉子叉出小洞孔放气，记得保存边缘，不要叉
小孔叉得很均匀吧。
上下烤箱温度均调至190度，先烤8分钟，把饼皮烤八成熟。注意⚠️观看饼皮的颜色哦
意粉酱，涂在饼的表面均匀涂抹。
撒上一层安佳马苏里拉芝士。
再撒上已经炒好的馅料。
再撒上一层马苏里拉芝士。
送入烤箱上下温度设定200度，烤6分钟左右。
芝士融化后就关火出炉啦
漂亮哦
切Pizza
切切私语
拉丝效果很棒
切面呈金黄色
好长的拉丝啦……
麦德龙的贝贝罗尼香肠是按公斤收费
这条是700克。
切片
细节图
炒熟洋葱和彩椒。
铺满整个
留影
入烤箱
出炉啦
色彩鲜艳
漂亮
红与黑的区别
安佳马苏里拉芝士拉丝效果不明显
切面饱满
韭菜合子
春韭是补菜，豆腐虾皮都补钙，是春季饮食嘉品。
用料：
200克韭菜
50克虾皮
100豆腐
200克面粉
2只鸡蛋
做法：
食材。
料酒少许，五香粉二克，鸡精适量，油80克。
鸡蛋打在碗里，放料酒少许，清水少许，热锅放油，油热后倒入蛋夜，用筷子搅拌成碎块，盛出待用。
豆腐用开水焯一下，切成小方块，略为剁一下。
韭菜切碎后，和豆腐.炒好的鸡蛋一起放盆里，加五香粉、油50克、鸡精少许。进行拌匀。
面粉加110克水，提前和好面团醒一下，分成均匀的剂子，扞成面皮，放入馅后上边盖上面皮。
将面皮四周捏实。平锅内放油适量，油热后放入合子，火要中火，合子边缘起翘时，翻个身煎约三分钟即可。
出锅装盘，鲜香可口，很好吃哟😜😜😜
炸鸡翅鸡骨
用料：
12个(喜欢吃的可以多一点)鸡翅
1个鸡蛋
3-4瓣蒜瓣
适量白醋
2勺生抽
适量盐，味精
3-4勺白糖
1包香炸粉
适量食用油
做法：
鸡翅翅骨洗净，鸡翅表面各切两刀，，翅骨沿骨头方向竖切三四刀，都要切深一点，等下腌制才够入味。
鸡翅翅骨沥干，一个鸡蛋，一包香炸粉。
鸡蛋，香炸粉，鸡翅翅骨搅拌均匀。
搅拌均匀(我是用手，这样才容易裹均匀)。
锅热，下适量食用油。
油热，下鸡翅翅骨，大火炸，使鸡翅表面的粉固定(不容易粘锅)，大火炸一会儿，在把鸡翅翻身。
大火炸几分钟，改小火炸，使里面的肉熟透。
出锅。
好吃！外酥里嫩。
凉拌花螺
用料：
适量盐
半个洋葱
1勺糖
5勺生抽
适量小米椒
适量蒜
适量姜
7-8颗青柠
500g花螺
做法：
花螺冷水下锅煮熟，盛起过冰水浸泡一会儿，把所有配料搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时以上，即可食用！
慢慢享用吧！
焖烧杯 - 香菇鸡丝粥
如果你也是午饭要自己解决的；
如果你中午就想吃点简单的；
如果你家不是经常有剩菜可以带的；
如果你已经吃腻了公司附近的外卖的...
就开始利用起这个小杯子吧。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
1勺大米
2勺小米
380ml焖烧杯
做法：
晚上22点：
1、香菇2朵，泡发，挤水，切成丁
2、鸡肉1小块，煮熟就可以了，撕成鸡丝，或者直接切丁也可以
3、米4勺，浸泡一晚上，这里婆婆用了2/3小米和1/3大米混合
PS:香菇和鸡肉准备好以后就放在冰箱。

早上8点（出门前）：
把香菇、鸡丝放在一个保鲜盒里，撒上少许盐和白胡椒，盖盖子。（家里木有保鲜盒的，请用个保鲜膜包着带走）
把泡好的米倒掉水，放在另一个保鲜盒里。（如果焖烧杯是在家里的，直接放进焖烧杯就好了，婆婆是焖烧杯一直放在单位）
米放进焖烧杯里
(这里的米是婆婆之前没有泡过的一次拍的，所以看起来是干的，但是事实证明，没有泡过的大米，用焖烧杯焖，不容易熟，所以建议泡一个晚上）
加入开水，8分满。盖上盖子，焖2分钟，预热焖烧杯。
2分钟以后倒掉水。
加入香菇、鸡丝那个保鲜盒里的东西，意思就是盐啊、白胡椒啊一起倒进去。
混合一下，继续加入开水至8分满。盖盖子。
放在办公桌上，看着它，算是对午饭的一种期待！
中午11点50：
打开盖子以后，上面是有一层水的，但是不要担心啊，毕竟用的不是电饭煲啊，煮出来不会那么完美的。用勺子稍微搅拌一下。
好啦！试吃了一下还是不错的，尤其是白胡椒的味道简直加分了！
燕麦午餐肉 无淀粉版😅
冰箱里有午餐肉，想着中午吃了这个就饱了。加工了一下。其实啊，午餐肉白水煮最好吃。
用料：
1个鸡蛋
一盒午餐肉
半碗燕麦
做法：
午餐肉切块
打散鸡蛋
燕麦
午餐肉裹鸡蛋，然后裹燕麦。如果先裹淀粉再裹鸡蛋燕麦会更好。
两面煎黄。
加番茄酱，煎了个鸡蛋，完成。
日本肥牛饭
用料：
500g肥牛
1个洋葱
调料
60cc酱油
40cc酒
20cc米林
20g糖
400cc水
俩小勺颗粒味汁
少许生姜沫
做法：
把调味料都放入锅中煮沸，倒入洋葱，煮3分钟
倒入肥牛煮沸，去浮层
盖上去油布，或搓揉过的锡纸，小火煮10分钟
完成
盛到准备好的饭碗了，根据个人口味，撒上辣椒粉，就可以吃用啦！
椰汁千层糕（轻松蒸出清晰12层）
千层糕，真的就是经典
百吃不腻，颜值在线
绝对是不容错过的一款点心

🖍总结一下朋友们主要会遇到的问题？
1、每层之间互渗，颜值不在线。
2、口感不够Q弹。
3、蒸制时间很长，还蒸不熟。

针对这些问题，可以留意一下具体的操作方式，除去准备材料的时间，我的蒸制时间具体测算了一下：
水开，开始蒸第一层：6：15
11层千层糕蒸熟：6：56

总时长41分钟，抛开中途我家两只怪兽来不停骚扰我的时间，大约35-38分钟，可以完成11层千层糕的蒸制。

这个时长，应该大部分煮夫煮妇们
是完全可以接受的
关键这个点心做出来，能显得自己厉害
所以(*￣m￣)，动手哦

为了能清楚显示材料份量
我把材料分成三部分展示
如果需要加量的，直接翻倍来算就行
日常家庭食用，建议每次做250克马蹄粉
用料：
椰汁粉浆部分
110克马蹄粉
400克椰浆
110克炼乳
205克清水
纯马蹄粉浆部分
140克马蹄粉
385克清水
红糖水部分
385克清水
200-220克红糖
做法：
材料部分说明一下：
🖍马蹄粉：我一般用车田河，洲星，泮塘。三种出来口感都是不错的，建议买30块一斤左右的马蹄粉，马蹄粉的质量，会决定你做出来的千层糕是否Q弹。
🖍椰浆：比较常用金牌高达，这个没有讲究，方便买到就行，使用之前摇一下再倒出来，会有点沉淀的。
🖍炼乳：比较多用风行，雀巢。风行我觉得香一些，但是毛病就是，很难倒出来，尤其是打开了没用完，放进冰箱后重新拿出来使用时，要用温水泡瓶子。雀巢就使用方便一些。
🖍如果是第一次操作的。建议先拿出来三个盘子，分别称材料。有很多朋友说，一提到让她们称重量，就不会操作，反而习惯用几碗水这种方式，其实这都无所谓，反正能做出来就行，我测试具体重量，主要是方便弄一个我自己觉得最好的状态，然后往后都能保持一致，无需担心每次做出来都不同。
🖍第一个盘子，是椰汁粉浆部分，材料和份量如图片。
🖍注意：份量搅拌均匀的方式，有两种。一，是把所有材料混合后，如果需要马上使用，建议过筛一下，确保马蹄粉能全部溶解，达到无颗粒的状态。二，如果时间充裕，可以把材料混合后，稍微搅拌之后，放一边去，比方说，你想下午蒸，就早上泡着，泡几个小时，用的时候再稍微搅拌，就可以直接用了。

🖍第二个盘子：纯马蹄粉粉浆部分，这个部分的粉浆，和上一部分一样，如果需要马上使用，就过筛，保证马蹄粉能彻底溶解，没有颗粒。
🖍这个部分的粉浆，用于冲调下一部分的红糖水，制作红糖粉浆。
🖍红糖水部分，我平时自己操作，会把这个部分直接用个小锅来称材料，可以少洗一个盘子哈。红糖放到水里以后，可以先泡一下，或者掰开几小块再放入清水中。
🖍冲红糖粉浆：
1、红糖水煮开，把红糖融化，关火。
2、把纯马蹄粉粉浆，分次倒入红糖水里糊化。📝这个步骤非常重要，如果这没做好，后面就很啰嗦了。糊化的窍门是：第一次先倒入五分之一左右的纯马蹄粉粉浆，然后搅拌均匀后，继续加入五分之一，搅拌均匀后，把最后的五分之三，都全部倒入，视频就是制作成功的红糖粉浆的状态。
补了一个冲粉浆的视频哈
接着就是两种粉浆，蒸锅水煮开以后，一层一层的蒸咯，每层大约2-3分钟，开始的几层，比较容易熟，2分钟就可以了，后面的部分可以把时间增加到3分钟左右。
🖍确定每一层熟了之后，再放下一层的粉浆哈。可以在锅边准备一只筷子，用来触碰一下每层糕糕是否熟了。
蒸好的千层糕，要等完全冷却以后，再切割，注意，不要心急，不然倒扣出来以后，切割会不顺畅，口感也不Q弹的。
这个就是冷却后，切割好的。非常好吃😊
葱香曲奇
吃货永远有一颗挖掘新味道的不老心灵，馋虫战胜懒鬼的过程自无需多说。
 烤制途中，葱香味扑鼻，恍若正有一大铛热腾腾的葱油饼在锅中滋滋冒油升腾出的暖香气。
根本等不到凉透，我和小v就已进肚大半盘，停不了嘴的节奏。

吃够了甜味饼干的亲们，可以试试这款，咸香适度一定让你过口难忘。
用料：
＃40L左右烤箱约2－3盘
60克（大葱也行）小香葱碎
140克黄油
100克糖粉
6克盐
100克玉米油
100克水
430克（视室温情况酌情加减）低筋面粉
做法：
黄油室温软化成牙膏状，加糖粉和盐打至蓬松发白；
少量多次加入玉米油打匀，
少量多次加入清水打匀至浓稠的奶油状；
加入葱碎拌匀；
加入过筛的低粉拌匀；
选用大锯齿裱花嘴，将面糊入裱花袋，均匀挤在烤盘上，入预热190度的烤箱，烤15-18分钟左右（视自家烤箱威力适当调时间）至边缘金黄即可出炉，晾凉后食用。
【曼食慢语】巧克力慕斯
这款巧克力慕斯绝对是巧克力狂热人士和重口味人士的最爱，完全不用到吉列丁，全凭奶油和打发蛋白来定型。我这种只吃黑巧克力的重口味人士是不爱加了吉列丁吃起来像果冻的巧克力慕斯的，也不喜欢用任何一种蛋糕来搭配，要的就是高浓度的可可脂，配上香滑奶油和香脆果仁。爱的就是这种轻盈的慕斯质地搭配浓郁口感，冰凉的慕斯入口即化，口感纯粹，溶化后只有纯香浓郁丝滑的巧克力。绝对美味、上瘾、催肥，慎入啊慎入。
用料：
150克黑巧克力（70%）
200克鲜奶油
2个鸡蛋
50克白砂糖
一小撮盐
50克碧根果
做法：
碧根果仁放锅内小火焙香
晾凉碾碎待用
小锅内烧水，将巧克力放在大碗内并加一小撮盐，碗放在锅上开小火慢慢加热融化
蛋黄蛋白分开，将蛋黄加入砂糖用打蛋器打至发白且砂糖完全溶解
当巧克力完全融化后加入蛋黄搅拌均匀
将蛋白打发至硬性发泡，鲜奶油打发
先将鲜奶油混入巧克力中拌匀
再讲蛋白加入，用刮刀切拌均匀
分装入容器内火直接覆上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上
取出成型的慕斯，撒上碧根果和巧克力屑装饰即可
自制年糕和韩式年糕条
过年宅在家，翻出闲置的糯米粉和粘米粉，做个年糕吧
用料：
一包粘米粉
一包糯米粉
适量水
做法：
糯米粉和粘米粉，大概1：1，混合。
一点点加入凉水，边加边把水搓匀，加到手捏粉成团，一扒拉团就散开的状态就可以了
蒸屉放纱布，倒入粉，盖盖子，水开后蒸25-30分钟
蒸好了
倒出来
趁热揉打成团，多揉揉，凉了就硬了不好揉
整出几个小剂子，搓成条，或者搓成细条，或者有模具的可以做成鱼形等
放凉，或者放冰箱让它们变凉，就硬了。和卖的一样。大条的吃时切片，或炒或煮或炸，小条做韩式辣年糕
奶香藜麦南瓜糊 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
藜麦！不知道你们熟不熟悉，小小的一粒粒，但它的来头绝对不小，被联合国粮食及农业组织认为是“一种单体植物就能满足人体基本营养需求的食物”。
我用了自带甜味的南瓜，颜色特别靓丽，暖暖的橙色，好像可以带走，阵阵凉意的秋风。藜麦和普通的稻米比更加的有颗粒感，小宝宝吃要放在料理机中搅打细腻再食用。
用料：
120g南瓜
40g牛奶
10g三色藜麦
做法：
参考月龄：9个月以上
食材准备:  南瓜120g、牛奶40g、三色藜麦10g
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
三色藜麦，提前用清水浸泡2个小时。
藜麦是符合淀粉高膳食纤维食物，蒸前需要较长时间按吸足水分才易变软。
南瓜去皮，切小块。
藜麦和南瓜上锅蒸20分钟。
蒸好的南瓜块取出，倒入料理机中，加入藜麦。
加入40g牛奶。
搅打成细腻糊状。
倒入碗中，可以食用。
香甜美味的藜麦粥就可以了，宝宝闻到这味道就已经迫不及待的喊着要吃要吃啦。
豆腐烧肉
从微博上的美食博主视频里偷师来的，很好吃而且挺好看的，上得了台面的家常菜之一~
用料：
一块老豆腐
适量猪脊肉
半只彩椒
半只青椒
一小把黑木耳
一只鸡蛋
适量海天酱油
三瓣蒜头
三片姜
适量大豆油
适量盐
适量淀粉
做法：
做的时候没什么时间拍照，直接上个配料全图，我觉得先把食材和配料准备好做起来比较稳当。
首先老豆腐切成三角形，不要太厚就OK，放水里泡着。
青椒和彩椒切块，姜片蒜瓣放旁备用
猪脊肉切片，用淀粉、蛋清、少许盐搅拌后腌制片刻。
将豆腐沥水后加少许油煎至两面金黄即可，捞出备用。
用煎豆腐的油，加入蒜姜爆香，后倒入腌制的猪脊肉，炒至肉色变白后，加入酱油和一旁的豆腐翻炒片刻
接着倒入准备好的青椒、彩椒以及木耳，翻炒几下，倒入一小碗淀粉水（大概浸泡2/3的位置即可），盖上锅盖用小火闷一会儿
等到汤汁烧至1/3处后打开锅盖收汁，放少许盐翻炒几下，感觉差不多就可以出锅啦~
牛油果酱/鳄梨酱/Guacamole
夏日午后三五好友相聚时的最佳小食品。健康，美味，层次丰富。
用料：
半个洋葱
一个番茄
两个牛油果
半个青柠
1 tbspGround Cumin
1 tbsp海盐
1 tbsp黑胡椒
做法：
将洋葱，番茄(去掉中间的种子部分)切成细丁。
切开两个牛油果，捣成土豆泥状，但是又不要太泥了（you want it chunky）。
将牛油果泥和洋葱番茄丁混合，挤入半个青柠的汁，加入盐，黑椒，ground cumin拌匀。
用玉米片或者原味饼干蘸食即可，也可作为salad dressing也可作为抹在三明治上的酱。
葡式蛋挞
是第一次开始用烤箱～ 不对的地方欢迎指出～ 这个是7个蛋挞左右的用量
用料：
2鸡蛋黄
100ml雀巢淡奶油
50ml纯牛奶
一勺半炼乳
10g白砂糖
做法：
先要把蛋挞皮拿出来解冻，然后两个鸡蛋黄 100ml淡奶油 50ml纯牛奶 一勺半炼乳 10g白砂糖放在一起混匀～
过一遍滤网（不过应该也可以不过口感更嫩滑）把挞水加到挞皮中 七八分满
空烤箱200度预热10分钟 中层220度20分钟
海苔肉松饼干（咸味饼干）
用料：
面粉250克
黄油125克
糖粉30克
盐1克
鸡蛋1个
海苔肉松6大勺
白芝麻2大勺
做法：
面粉、糖粉、盐、黄油放入打蛋盆中，用手搓成香酥粒状
加入海苔肉松和芝麻拌匀
加入一个打散的鸡蛋，用筷子拌匀
面团放入保鲜袋，擀成片状，冰箱冷藏30分钟
整形，烤制170度20分钟，焖5分钟出炉
咸味的饼干
肉松饼干
排骨萝卜汤
简单的萝卜汤，日本超市的排骨好难找，忘记买生姜和葱了。
用料：
6 块排骨
1个 / 半个白萝卜
1个香菇
少许盐
做法：
煮水。不需要到沸腾状态，大约有点热了就可以了。
放入排骨和香菇，煮大约 5 分钟，水面浮出油
放入切好的白萝卜，等萝卜煮熟
苦瓜炒鸡蛋
这道菜又快又好吃，很简单
用料：
2根苦瓜
4个鸡蛋
适量盐
猪油油
4瓣蒜
做法：
把鸡蛋打到碗里，挑出里面的白色物体“公鸡的精子”，吃了怕生怪物😂把蛋搅拌均匀
锅里不放油，把苦瓜倒进去干煸，把多余的水分煸掉，也能减少苦味儿……煸至蔫儿的状态就装盘备用……（切记不要放油）
锅里放油，烧至七成热的时候，把蛋倒进去，铲两下就捞起来装盘备用……切记铲两下就够了，鸡蛋不要炒老了
煸好的苦瓜和炒好的鸡蛋，装盘备用的样子……
锅里少放点油，烧热后加入蒜粒炒出香味，再倒入苦瓜翻炒半分钟，再倒入刚才炒的鸡蛋，加盐，翻炒2下就起锅装盘
炒好了，可以吃了，配干饭，稀饭，和卷饼吃，都好吃，虽然颜值很普通，但是味道不错😄
开饭啦……夏天炎热，多吃些苦瓜清热解暑，肠胃会舒服
酥皮绿豆饼
用料：
以下为饼皮
160克中筋面粉
55克猪油
15克糖
60克水
以下为油酥
120克低筋面粉
60克猪油
馅儿
250克绿豆馅
100克细砂糖
50克黄油
做法：
绿豆高压锅用五谷饭模式炖至没有汤水，但已彻底变软熟透且较干
取250g熟绿豆沙，加100g糖，50g黄油先融化放锅里炒匀
绿豆饼馅料成品
其他步骤跟菜单相似
180度，25至30分钟
最左是闺女包的
手写步骤
重新做了一次，比上次好看了，配方一样
成品～
彩虹狗狗肉团🍙
用料：
半根胡萝卜
2个鸡蛋黄
2个小紫薯
1块鸡胸肉
2小小朵西兰花
适量面粉或玉米面
少少橄榄油
做法：
把胡萝卜半根，小紫薯两个，西兰花2小朵剁碎，有料理机最好了，由于我没有，于是手工剁碎碎的。
（胡萝卜加一点点油炒一下，营养才能被吸收喔。）
因为没有料理机，鸡胸肉我用清水稍微煮了一下，方便撕碎，不过可以直接剁碎，至于提前煮过会不会流失营养有待考证。然后加两个鸡蛋黄。（鸡蛋清对狗狗吸收不太好，加上纳豆是个小柯基串，肠胃会脆弱一些，不给他吃蛋清啦。）
把食材混合在一起，加少少的橄榄油，香一些。然后加入面粉或者玉米面，加到粘粘的可以捏成型，上锅蒸。（有人说狗狗可以吃适量的盐，不过我还是没有加盐。）
成品大概就是这样啦，一次不要做太多量，尽快吃完，我做的是纳豆一天两顿的量。
⚠️注意，一定要晾凉了才给狗狗吃！
啤酒小龙虾
小龙虾的做法有很多种，也有很多门派。江苏的盱眙龙虾，湖北的油焖龙虾，湖南的口味虾等等。今天我分享的是我们家的常做啤酒小龙虾😀
特点就是比较鲜，可以吃出小龙虾味～
用料：
3斤小龙虾
3段葱
3片香叶
若干个干辣椒
20粒花椒
3勺生抽
根据口味添加盐
1块姜
5瓣蒜
2个八角
1块桂皮
1勺老抽
适量油
勺酱油
10克糖
1瓶啤酒
做法：
买回来的小龙虾先处理一下，把虾线扯掉，头剪掉。虾线一般饭店都不处理，一是麻烦，二是扯掉后肉质会变松，没那么弹了。不过我们家都是习惯处理干净。（不敢操作的姐妹这一步就交给男盆友或者老公吧😁）
处理好的小龙虾再淘洗两遍，注意头里虾黄不要洗掉啦～
小龙虾应该先过油，家里吃就不过油了。稍微多点油把小龙虾炒到变色盛出来备用。
锅里留一些底油，放葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，干红辣椒，香叶，少许小茴香。（可以根据自己家的口味略做调整）
大料炒出香味就倒入之前过了次油的小龙虾。加入老抽，生抽，冰糖，盐。量还是根据自家口味调整。我家略甜一点点。
所有干料，湿料都加入后，打开一瓶啤酒倒进去！没过小龙虾，啤酒不够的就用水补。盖上盖子焖煮15分钟，起锅前切些青辣椒翻炒一下，尝尝咸淡就ok啦～
开吃吧！
营养虾圈
宝宝很喜欢这种手指食物
用料：
1个蛋清
6只虾
1朵西兰花
适量胡萝卜
半勺淀粉
做法：
虾仁加一个蛋清打成泥
西兰花胡萝卜焯水煮熟
蔬菜切碎跟虾泥搅拌
加淀粉半勺
搅匀
装进裱花袋
挤成圈圈两面煎至金黄上色出锅
成品
椰蓉花卷
有着面包口感的花卷
用料：
250克面粉
3克酵母
3克泡打粉
125克牛奶
3个蛋黄
40克糖
35克黄油
60克椰蓉
做法：
面团揉均匀，发酵2倍大
把面皮摊开，椰蓉抹平
对折
切成大小均匀的胚子
两个面呸放下一块，用筷子用力往往下压，在扭转一圈，好看吧
整形好后，继续发酵20分钟，热水上锅蒸15分钟闷3分钟，出锅！有着面包口感的椰蓉馒头
淮山枸杞蒸鸡【凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版】
用料：
半只鸡
50g淮山
80g枸杞
适量料酒
适量酱油
适量葱段
适量姜丝
适量白糖
适量盐
做法：
鸡肉斩块，洗干净，放入碗中，加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水搅拌均匀。
包上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时。
将淮山和枸杞放入腌制好的鸡肉中。
放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度蒸30分钟。
取出放点香菜即可~