xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制牛肉干（附老卤制作及保存大法）
自从晞宝长大后，慢慢开始喜欢起吃零食，牛肉干是她最喜欢的零嘴之一，但外面买的牛肉干添加剂太多，便试着自己做给宝吃。做过几次后晞宝、宝爸、宝妈、宝外婆、宝外公还有家里的亲戚都大赞，便写下这篇食谱，大家试着自己做做吧。
用料：
克牛肉
葱姜蒜
个八角
片香叶
桂皮
干辣椒
干花椒
冰糖
生抽
老抽
料酒
啤酒
盐
做法：
买牛瘦肉（以牛后腿肉最佳），切纵丝，手指粗细，洗净待用。
牛肉冷水下锅，放一把花椒，焯水。
焯水的同时准备卤料。姜蒜切末，葱切小段，另准备干花椒、干辣椒、冰糖、八角、香叶、桂皮。
将上一步准备的所有干卤料放进卤料包，如果家里有老卤也一并放入卤料包。卤料包的作用主要是便于老卤滤渣，若不用卤料包并不会影响成品的味道，只是不便于保存老卤。
（如果没有老卤，这次牛肉干做完后您便有了第一碗老卤，后面会介绍老卤的保存方法的）
干卤料准备好后，基本牛肉已焯水完毕。将牛肉捞出洗净备用。
下面就开始准备卤水了，千万不要觉得卤水是用水加调料做成的哦，卤水不用水，不用水，不用水（重要的问题说三遍！）用啤酒，啤酒，啤酒！！！（品牌不重要，什么牌子都可以，我都是每次在超市里看到哪个牌子打折就买哪个牌子😁）
准备老抽，生抽，料酒。
将卤料包和牛肉放入锅中，加啤酒多没过牛肉一些，再加入老抽、生抽和料酒。尝尝盐味后加入适量盐，这里盐可以稍稍多放一点点，因为干卤料包里有冰糖，糖化后会中和部分盐味，味儿调好后盖上锅盖。
另外，为了后面的老卤好保存，此时最好将卤料的开口朝上，以免料包里的小渣子流入卤料中。
大火煮开后，转中小火煮20分钟。注意，一定要在完全煮开并且老卤完全化掉后再开始计时。
上一步小火煮到20分钟后，打开锅盖开大火开始收水。（收水不要完全收干，最后剩下的一点水就是老卤啦，老卤在每次做卤菜或者牛肉干时都可以加入，老卤越老做出的菜越好吃呢）开始收水时，卤料包要继续放在锅中，待卤水变少不能没住牛肉时再取出，剩下卤水继续收，收至乘老卤的容器能装下剩下的卤水时关火。在整个收水的过程中要不时用筷子搅拌一下牛肉以免糊锅。
将牛肉捞出放入冷炒锅中（炒锅里什么都别放啊，油啊、水啊都不要的啊），我用的是西式平底炒锅比较好炒，没有用普通的中式炒锅也没问题。
看到左边的锅没有，锅里就是老卤了，这时就可以将老卤放入带盖子的容器里，放凉后放入冰箱的冷冻室了，下次再弄就有老卤啦！（容器不需要密封的啊，但一定要有盖子，不然放冰箱里会串味儿的）
老卤收好后，开火开炒。先开中火，慢慢翻炒，待锅内水完全炒干后关小火，翻炒过程中注意锅铲尽量不要戳烂牛肉，慢慢炒，慢慢炒，一直炒到牛肉像图片里一样出毛毛后关火。
炒完后将牛肉放入烤盘，烤箱调温度170度，15分钟，中层烤。时间烤到一半时将烤盘取出，牛肉翻一翻继续放入烤箱考完后一半的时间。（温度和时间可根据您家的烤箱和牛肉的重量适当调整，这个步骤的目的是烤干牛肉里的水份。烤一半的时间翻一翻是为避免烤箱内温度不均，一些牛肉被烤糊了，一些还没烤干）
烤完了，哇瑟，大功告成！！！😍😍😍
杂果脆燕麦片（卡乐比）
用料：
150g即食燕麦片
15-20g红糖
10-15g蜂蜜
7-10g玉米油
适量蔓越梅 葡萄干
适量花生脆 杏仁片
做法：
把燕麦片和果仁铺放在烤盘上
红糖压成粉状 加入蜂蜜 玉米油搅拌成糖浆
戴手套均匀抹在燕麦片上
海带汤 高钙防癌 长高汤 零基础
这个汤是零基础都随便搞得定的
  
 黄豆一定要放 熬出来的汤 浓郁的口感就是不一样 

 再说黄豆可是含钙食物最高之一

 度娘都说了吃海带和黄豆这一天 钙片都可以停 所以这2种食材一起就是强强联手

 夏天豆类的汤 尽量当天喝完 没喝完一定放冰箱
用料：
50克干海带 
或者筒子骨1根猪头半个
8个没有可不放羊肚菌
30克黄豆
30粒白胡椒粒
1个八角
7片生姜
做法：
提前泡好的黄豆加些水 破壁机磨碎了 步骤8就是磨碎后熬出来的(注意:黄豆磨成渣 熬会容易喷锅 所以磨不磨都可以)
海带先泡水半小时 再洗净 切块备用
之前的山药汤中有详细说明羊肚菌的处理方法 可以看那篇做参考 
猪头（我家是喜欢吃拆骨肉 刚好猪头的肉又特别嫩 鱼头肉也是最嫩的 同理 同理 所以我一举两得了）或者筒子骨焯水后冷水冲洗备用 其实这就是个万能汤底
冷水下锅 黄豆磨与不磨 2种操作营养价值是一样的 
大火 汤滚后把白沫用细网弄出来
不知怎么拍的时候是正的 这里呈现又反了 反正这部就是放料酒20克和白胡椒粒（白胡椒粒可以在步骤4的时候放）汤滚后转小火煲2.30小时 筒子骨2小时就可以了
牛奶汤质 磨碎的黄豆熬好的汤真是美腻
这是2个半小时后 已经把猪头取出来放入备好的海带了 放盐 放羊肚菌
这时再放一些胡椒粉 海带汤一定要配上浓浓的胡椒香😄 中小火熬个30分钟就关火 海带喜欢口感软的 时间可以多熬
撒葱花 晚餐搞定
很烫 用夹子撕开 
猪头肉炒着吃 拆骨肉还是湖南人民下饭菜必点小炒
沙琪玛
这是一款不用烤箱的中式传统点心，做起来非常简单，很适合新手来做，喜欢沙琪玛的宝宝们，赶快动手做起来吧
用料：
230克高筋粉
3个鸡蛋
20克奶粉
3克酵母
170克麦芽糖
80克细砂糖
1克食盐
80克水
适量葡萄干蔓越莓
适量黑芝麻
做法：
面粉加入酵母粉鸡蛋搅拌均匀
揉成光滑的面团，不用加水，醒面40分钟左右
擀成面片不要太薄，防粘撒上玉米淀粉，切成细条
筛去多余的玉米淀粉
锅中放油加热至面条放入锅中会浮起膨胀的状态后，将切好的面条分批炸至微黄捞出备用，开始熬糖浆
将麦芽糖，细沙糖，1克食盐水一同倒入锅中小火熬制110度
差不多熬到这个状态
熬好的糖浆倒入面条中快速搅拌，加入黑芝麻，葡萄干和蔓越莓让每一根面条上粘上糖浆，然后倒入烤盘，或其他容器里压实
晾凉后切块
成品酥软香糯，如果想吃酥脆的把面条炸成金黄色
酥脆花朵面包（不用黄油）
本来是蛋糕的方子结果习惯去面袋里取高筋面粉，刚一搅拌发现好黏，糟糕！应该放蛋糕粉的！唉，将错就错加点发酵粉，再多加点面粉做面包吧，不知道什么味道反正别浪费就好。没想到第一口就征服了我，不甜不腻，有点酥脆，有点烤馒头的感觉哈哈……造型灵感来自太阳面包
用料：
280克左右高筋面粉
一个中号鸡蛋
20克糖
80克牛奶
20克植物油
2克苏打粉
4克发酵粉
做法：
所有材料融合搅拌到面团光滑，我用的面包机快速揉面20分钟，搞定（懒人揉面）
放到冰箱冷藏一夜，第二天中午发好了（懒人发面😬），然后整形，分成四份，滚圆，盖上保鲜膜放松二十分钟
松弛好的面团稍微擀成厚厚圆片，在中间切个米字型
把里心朝外翻，然后在虚线部分再切一次
逐个放在烤盘里，我用的是烤箱发酵，30分钟，发到1.5倍大
发好后涂上蛋液，烤箱180度15分钟即可
小酥肉
用料：
2个鸡蛋
3克料酒
3克盐
100克淀粉
300克猪里脊肉
10克椒盐
做法：
猪肉切条加入盐和料酒腌制15分钟
两个鸡蛋打散加入淀粉调成糊状就是视频这个状态
肉放入鸡蛋糊里，抓拌均匀，油温七成热下锅炸，肉条一定要一个一个放，不然黏在一起了，炸制定型捞出，油温8成热复炸一次
炸至金黄色捞出装盘
撒上椒盐就可以吃了，松香酥脆，好吃😋
猪肉生姜烧 2.0版
最近看到不少同学做了这道菜，才想到赶紧把“升级版”放上来。之前的菜谱做出来猪肉口感会有些干硬，这个“2.0版”针对这点做了一点点改变，可口度大幅度提升～
用料：
300克左右切片猪肉
中型一个洋葱
大拇指第一关节的大小一块生姜
两大勺酱油
一大勺白糖
一小勺日本味素（备选）
适量面粉
一大勺料理酒
适量卷心菜或生菜（伴盘）
做法：
切片猪肉用适量面粉沾匀待用。
将洋葱切丝放入容器，加入2大勺酱油，1大勺料理酒，1大勺砂糖，大拇指首节大小的生姜磨末（如果有日本味素可加入一小勺），拌匀备用。
卷心菜或生菜切丝装盘备用。
平底锅加热放油，从容器中将切好丝的洋葱捞出放入（保留酱汁备用），中火炒至透明。
将洋葱拨至一边，倒入挂粉猪肉片。
中火炒至猪肉变色。
倒入酱汁，搅拌均匀即可出锅。
倒入放好伴盘青菜的盘中，强烈建议挤一大坨美乃滋一起吃～
自制珍珠奶茶
收集于辣妈专属，留着备用，有时间再试一下。①沸水加两个红茶包，小火煮5分钟；②冲入温热的淡奶（或牛奶），茶和奶的比例大约为1:3，再加一勺炼乳；③红糖和水（1:5）混合煮沸，倒入等量的木薯粉，搅拌到成团；④搓珍珠；⑤珍珠用中火煮15分钟，熄火焖15分钟，再放入冷水浸泡；⑥珍珠加入奶茶中，完成！
用料：
奶茶
2包红茶包
茶奶比例1:3牛奶
一勺炼乳
珍珠
1份红糖
5份水
适量木薯粉
做法：
水煮沸，放入两个茶包，小火煮5分钟。一大杯水约2个红茶包量。
煮好的红茶水过滤杂质，冲入温热的牛奶，加入一勺炼乳，味道刚好！
③红糖和水（1:5）混合煮沸，倒入等量的木薯粉，搅拌到成团；
④搓珍珠，每搓一个滚一下木薯粉，这样不会粘在一起，便于定型。
水烧开加珍珠，中火煮15分钟，熄火焖15分钟，煮熟的珍珠通透没杂质，最后再放入冷水浸泡；
把珍珠倒进奶茶中，完成！
鱼香茄子
鱼香茄子相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国
用料：
2条茄子
半条马鲛鱼（干货）
2勺生抽
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
半勺酱油
3瓣切粒蒜
2克盐
做法：
把茄子切成片然后切成条状
准备好马鲛鱼，在市场上我买一条，没有半条卖的哦呵呵，在家用上半条足够的。
把马鲛鱼剁成粒状。
茄子切成条后放1勺盐拌均匀放盘待10分钟后，把茄子水分沥干水，扭成这这熊样就可以。
给茄子放上2勺淀粉再拌均匀。
然后锅里热油倒下茄子去炸上8分钟。
8分钟捣起，炸成这个苗条身材哈。
然后锅里留部分热油，把切好马鲛鱼未和蒜粒一起倒入锅里翻动下爆香。
倒下2勺生抽，豆瓣酱1勺，酱油半勺，清水半碗。
最后倒下茄子翻炒均匀5分钟，上盘完成。（鱼香茄子）
极简料理006｜15分钟开饭的广式腊肠焖饭
其实是煲仔饭的简易做法，用拉歌蒂尼快锅煮的。
用料：
1杯米（两人份）
2根葱花
2根广式香肠
1小勺油
2勺特调酱汁
做法：
大米洗净，浸泡半小时能非常大程度提升米饭口感，如果没有时间可以省略
葱分葱白葱绿切段
腊肠切薄片
特调酱汁：1勺生抽、半勺蚝油、少许糖和水搅拌均匀备用
热油爆香葱白
加入一半腊肠爆香，逼出腊肠香味
加入滤干水份的米炒香
加适量水，刚刚没过米即可，如果没有浸泡大米的过程水可以稍多加一丢丢，放入剩下的香肠
用快锅焖至上汽，关小火定时6-7分钟，出锅浇上调料汁滴点香油撒上葱绿
搅拌均匀
超爽口的酸辣萝卜（解腻神器）
用料：
1根萝卜
6瓣蒜
几片姜
2根（根据自己口味）小米辣
2勺（调料勺）盐
10勺（喝汤陶瓷勺）生抽
6勺（喝汤陶瓷勺）白醋
1勺（喝汤陶瓷勺）糖
做法：
萝卜切好，放入盐，抛几下，把萝卜的水分腌出来～（腌制10几分钟即可）
腌萝卜期间，把配料切好（ps：我的蒜有点出芽啦～ 请忽略它😑）
把所有配料和调料放入碗中，倒入适量的水。然后把用盐好的萝卜捏干，放入碗中，水量刚刚覆盖萝卜即可。放入冰箱冷藏🧊
几个小时就能吃啦～～～ 超级脆的
冬瓜参耆鸡汤
鸡胸肉、党参、黄耆、带皮冬瓜、黄酒、盐。
用料：
二百克鸡胸肉
三克党参
三克黄耆
二百克带皮冬瓜
两汤匙黄酒
适量盐
做法：
鸡肉切块，飞水。
其他材料洗净备用，冬瓜连皮切块。
约五百毫升的水煮滚，在加入鸡肉、党参、黄耆，用大火煮十分钟，再转文火煮一个半小时，最后加入连皮冬瓜，用中小火家黄酒再煮三十分钟，加入盐调味即可饮用
家常菜鸡蛋饼
用料：
10克盐
4个鸡蛋
一把香葱
300ml牛奶
200克面粉
做法：
200克面粉打入四个鸡蛋，鸡蛋打散，放入盐巴，倒入300ml牛奶，搅拌成糊状，筷子有水滴下就行了。
锅中刷油，倒入一勺鸡蛋糊，小火煎，一面好了，可以翻面！
注意火候，就可以出锅啦！一定要小火煎哦！
鱼胶炖牛奶🌈
人比花娇，胶养女人”在各种各样的鱼胶吃法中我最喜欢的是鱼胶炖牛奶，简单方便最滋补，还不怕长肉。 ​
用料：
5条花胶
两瓶纯牛奶
5颗红枣
适量枸杞
适量冰糖
做法：
直接500ml水煮滚🔥
放干鱼胶煮2至5分钟
煮好后把鱼胶捞起来加冷水放进冰箱冷藏泡发，泡发时放几片生姜8至24小时去腥，期间有空多换水！
炖锅中直接放点水和鱼胶平衡 
倒红枣 枸杞 
隔水炖20分钟
再放两小瓶的纯牛奶
再炖30分钟 放冰糖 就可以了
全麦咸切达洋葱土豆面包——快手司康【健康主食】
自从爱上了咸面包，根本停不下来研发更多好吃的咸口面包，这款快手面包做法类似于司康，但是低油并且加入全麦粉更健康，烤完以后外皮松脆内心软嫩，吃起来像在吃肉一样，非常满足，口感很好，非常香。咸口又是快手面包，比较适合秋冬季节懒于做面包等发酵，土豆和洋葱+切达奶酪也是迷醉的组合了。
刚烤完还能看见融化的切达奶酪在其中。
绝对是做了一次会想第二次的肉味儿面包。

建议翻倍做。
小贴士有用不完的卤肉饭洋葱酥替代方式。帮你消耗掉洋葱酥。
用料：
100g中筋面粉或高筋面粉
50g全麦粉
4g盐
5g泡打粉
15g橄榄油or黄油
2g黑胡椒
5g孜然粒
120g无糖酸奶
80g土豆
40g洋葱
30g切达奶酪
做法：
先把洋葱用橄榄油或黄油炸一下，爆香，连油带洋葱一起盛出备用。把土豆擦丝，用水泡一下，去除多余淀粉，控干水分后高火加热1min。
高粉或中筋粉，全麦粉过筛，盐，泡打粉倒入一个盆，放入黑胡椒粉和孜然粒。
把洋葱酥和多余的橄榄油倒入粉类中。用手指搓揉，让粉类物质和洋葱混合均匀。
倒入酸奶，用手翻拌，面团比较湿还有干粉状态时候，加入土豆。抓拌一下，再加入从冰箱冷冻室里拿出来直接擦丝的切达奶酪。
馅料和面粉混合即可，基本无干粉状态，避免揉面过度，否则成品不够蓬松，粗糙块状面团即可。
把面团倒在油纸上，用手拢个圆形，面团表面撒干粉，常温不用盖布，静置15min
15min后，用刀切4分，切到3/4的位置。
烤箱预热200°，20-25min（看小贴士）。表面呈硬壳焦黄色，拿出放烤架上放凉20min后切开吃吃吃。
香菜拌牛肉
鲜香麻辣
用料：
卤牛肉
适量香菜
适量小米椒
适量生抽
适量花生碎
适量盐
适量鸡精
适量糖
做法：
卤牛肉切片，香菜切段，小米椒切碎
调入盐，糖，鸡精，生抽拌匀
装盘，撒点花生碎
金枪鱼鸡蛋时蔬全麦吐司～快手早餐～营养早餐～孕期饮食
早晨起床后，去厨房煮着鸡蛋烤着吐司就可以去洗刷刷了，等洗漱完后把材料“组装”一下就搞定了一份健康快手早餐～试试吧！😄
用料：
2-3勺油浸金枪鱼
1颗水煮蛋
少许胡椒
少许盐
做法：
自制的无糖全麦吐司烤一下，表面有点脆，吃起来口感很好。



2-3勺金枪鱼和水煮蛋碾碎拌均后码到吐司上。


放点你喜欢的蔬菜


最后根据自己的口味磨点盐和胡椒

yummy～
开吃啦！😄
软软绵绵的红丝绒纸杯蛋糕🍰超简单
分享一个超简单的海绵蛋糕
简单到只用四步
半小时就能做好

普通纸杯9个量
用料：
3个鸡蛋
30克低筋面粉
30克玉米淀粉
40克牛奶
30克黄油
做法：
蛋白打发到湿性，中间三次加糖
可以加一点柠檬汁保持稳定
加入蛋黄，低速继续打2min
黄油融化，和牛奶混合，再加入过筛后的所有粉
蛋糊糊和粉糊糊混合均匀，烤箱180度预热，烤20min出炉
出炉
西葫芦包菜汤面条
用料：
个西葫芦  半
包菜适量
葱花少许
盐和酱油
醋
做法：
把西葫芦和包菜洗干净切丝，葱花切断，锅里放油下西葫芦和包菜煸炒两分钟，再下葱花炒出香味。
放开开水，面条切小段，加入面条，放盐和酱油，再加少许醋，面条煮断生即可
火龙果西瓜汁。
清淡口味，养心润肺。
用料：
130克。西瓜
80克。火龙果
做法：
西瓜去皮，取出果肉，切成小块。火龙果去皮，果肉切成小块。
榨汁机用搅拌刀座。放入切好的果肉，倒入适量纯净水。用榨汁功能榨汁。
菌菇豆角排骨焖面
今年7月中旬做的了，做法是焖面+蒸面，河南那边也有，山西那边也有，经典的是豆角+五花肉滴焖面，不过对俺来说，只要味道好材料都是可以变得嘛~~~用的汤料是头天炖的排骨烧草菇，很入味了都，第二天就把面焖了~~~香的咧~~~
好喜欢排骨啊~~~以前鄙视一些啃骨头的人，吃鸡啃骨头，吃鸭啃骨头，吃猪啃骨头，现在看来啃骨头的才是王道啊~~~~~~肉肉不柴有木有！！！带点点肥又不腻有木有！！！入口即化有木有！！！骨头咂得意犹未尽有木有！！！

    啊熬~~~~~~~~~~~~~~~~~

    志同道合得举个爪撒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  

 


 




用料：
鲜鸡蛋面
排骨炖草菇豆角
做法：
步骤如下：
1、我是自己和面压的，嫌麻烦的可以买鲜面条。2、面条用压面机压好，我用的厚度是3档，细度也是最细的。喜欢宽的自己调节。3、面条拌点油，防止蒸的时候黏连。4、蒸锅烧开，入面条先蒸5分钟——我觉得这样比较快速，也能先让面条定型，省的后面加到汤里都糊了。
5、蒸好的面条抖开。6、铁锅加热汤菜：红烧排骨草菇。7、锅保持微开状态，将面条铺在菜上。8、盖上盖子，小火焖。
9、大概五分钟后打开盖子将下面的菜翻上来。10、注意底部的汤，如果少了切忌不要糊锅。11、菜倒入盆里，上蒸锅蒸——本来可以省去这步，因为面条已经实现蒸锅了，但因为菜是前一天做的，汤又点少了，我又不想加水变淡，所以蒸了。不过有的地方也是这么做的，可以让面条的味道更入味。12、大火蒸大概7、8分钟就好了，本来面就快熟了的~~~
看看排骨吧~~~很烂很烂了已经，几乎脱骨！我做炖菜不喜欢用高压锅，所以一般前一天晚上做，用锅煲，放到第二天再吃会更好吃~~~炖菜都是越加热越香浓~~~啊！！！看到焖面不禁想到在洛阳吃的焖面了...时间过得好快啊...
腊肠炒荷兰豆
用料：
1根广式腊肠
适量荷兰豆
适量盐
少许油
做法：
荷兰豆洗净掐头去尾去老筋，焯水至荷兰豆变翠绿立即捞出过凉水，沥干备用；
腊肠斜切薄片；
热锅入油，倒入腊肠片，小火煎炒至透明；
加入沥干水的荷兰豆，转大火，一起翻炒几下，加入盐，翻炒均匀出锅即可。
宝宝健康土豆沙拉
不加沙拉酱的美味土豆泥，营养丰富宝宝爱吃
用料：
半个土豆
三分之一根胡萝卜
一个柴鸡蛋
三厘米长一段黄瓜
10g牛奶
3g黄油
做法：
将土豆蒸熟放入保鲜袋，用擀面杖碾成泥，加入牛奶拌匀。
胡萝卜切小丁用黄油炒熟后加少许盐，乘出后拌入土豆泥。加入黄瓜丁拌匀
煮好的鸡蛋，先将蛋黄碾入土豆泥，再将蛋白切碎拌入土豆泥。完成！
干煸土豆条
用料：
2个土豆
适量花椒
3个干辣椒
1瓣大蒜
1勺生抽
适量盐
适量姜
1勺郫县豆瓣
做法：
土豆去皮切条，锅中加水烧开，加盐放入土豆，煮3分钟捞出，沥干水份
锅中下油，油温5成热，下入土豆，炸至酥脆捞出沥油
锅中倒油，放入姜蒜，花椒，辣椒，
倒入土豆，加生抽，豆瓣翻炒，最后加点盐和鸡精翻炒，出锅
什景鸡蛋饼
用料：
100鸡蛋
100面粉
100胡萝卜
100青椒
做法：
材料切丁，两个鸡蛋打匀
材料和面粉鸡蛋放一起，搅匀，下锅
糯米薏仁红豆红枣粥
用料：
糯米
薏仁
红豆
红枣
做法：
红枣撕开，所有素材一起慢炖4小时。
火锅蘸料
用料：
克糖
克盐
勺酱油
做法：
香油的
酸甜辣根的
酱油花生酱的
麻酱腐乳的
麻辣的
沙茶酱的
地三鲜
大学时代常点外卖之一，之前总觉得自己做得炸茄子，就觉得很油腻，太麻烦，茄子又超级吸油，后来发现并不，可以有小技巧，轻松做出下饭，舔盘的地三鲜。
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
适量盐
适量豆瓣酱
2根香菜
1瓣大蒜
做法：
我个人觉得这道菜的灵魂就是茄子，处理不好，不好吃，首先一定要手撕，手撕，手撕（上图的图片是刀切的，是快多了，就是做出来差手撕的太多太多了）……好了，手撕好了后撒盐，注意了，这个撒盐步骤不是入味，而是要让茄子出水，所以盐放多放少自己拿捏，因为静止15分钟后茄子出水了要捏干水份！而盐大多也会附上去了（我第一次没注意，最后放调料多了，导致too salty）
土豆切小后，热锅炸至表面金黄捞出控油
青椒去籽切丝备用～（忘了拍照丝了，这里我用的是虎皮青椒）
大蒜切片入锅
我个人喜欢煮烂点的青椒，所以第一个放，假如喜欢脆点的，就和茄子调整下入锅顺序
再放入茄子～（哎，我的手撕茄子，为什么要偷懒用刀切）
翻炒看茄子和青椒都满意熟了之后，放入已炸好的土豆🥔，然后放入豆瓣酱～（注意豆瓣酱其实很咸，而且别忘了茄子是有盐了的，一定要手下留情，拿捏好）
放入香菜翻炒一下准备出锅（哈哈～个人很喜欢吃香菜，所以这里放了香菜，当然也可不放的）
没凹造型，只为赶紧出锅～（心心念念下次一定不能懒，一定要手撕！而且小些好，我强调了很多次手撕，不知道你们记住了没）
面包机做馒头
自用面包机配方，方便下次用
用料：
150克中筋面粉
100克低筋面粉
125克水（似情况而定，不要一开始全部加，预留5~10克左右）
3克酵母
40克白砂糖
2克盐
一大勺（面包机自带）玉米油
做法：
面包桶先放水、糖、盐、玉米油，然后将面粉放入，在面粉中间挖小洞将酵母放进去。
开启搅拌功能，将面粉搅拌成光滑状态，如果较干可以再放点水，但不要过多。大概搅拌20分钟就成光滑面团。
将面团取出，揉光滑揉圆再放回面包机，用酸奶程序发酵到2倍大小，30~50分钟左右。
取出排气，搓成长条状，平分成7份。将油纸剪小张垫在面团下放到蒸盘上，醒发约30分钟，然后大火烧开水后转中火蒸15分钟左右关火，等5分钟再揭盖出炉，注意不要让盖的水滴在面皮上。
葱油鱿鱼
用料：
1-2只鱿鱼
做法：
鱿鱼洗净，洗的时候鱼身不要撕开，保持完整，鱼身切段，装盘，放葱姜料酒，一点点盐，水烧开后放上鱿鱼蒸，大火，8分钟，起锅，把蒸熟的葱姜拿走，倒掉一些汤汁，淋上豉油，撒点葱花，热油一浇，香喷喷的葱油鱿鱼就成了！
刀鱼土豆
用料：
一大瓣蒜
三四条刀鱼
若干片去腥如有姜
做法：
准备洗好的刀鱼，处理后洗净，土豆削皮切大块准备，大蒜剥开备用
土豆放锅内，加冷水大火煮开后约2-3分钟。
放入刀鱼段，继续大火烧开，不要盖盖子
酱油给两大勺，继续大火烧开
煮开
放入葱段，姜少许去腥如有腥味，辣椒面
放蒜末，继续煮，全程大火
最后放盐，关火出锅
紫菜虾皮粉
给宝宝做饭的时候很多调料都不能放，尤其是味精和鸡精之类的是绝对一点都不敢让她沾的。这样做出的菜总感觉缺少了饭菜那种特有的那个‘鲜’味儿，其实“鲜”味也不是味精独有的啊！我今天就试着做一份儿自制的鲜“味精”。
紫菜和虾皮烘烤后打成粉做宝宝的调味，不光让宝宝的辅食鲜味实足，更是富含了钙质及其他多种微量元素，有助于宝宝的生长发育，但是要注意因为毕竟是海里的东西，本身就带有一定咸味儿，一定要注意控制宝宝对盐的摄入量。
自带鲜味的调料做好之后，可以随手取一小勺放到宝宝的辅食里面，平时的家常炒菜，米粥或者面条。会让辅食变得更有滋味哟~
并不是说宝宝过了周岁后，就一定要在辅食中加盐，只要宝宝依然能够接受口味清淡的辅食，就可以继续不加盐的，但不加盐宝宝不爱吃的话，你也可以试试这样的天然调味料。
用料：
5克紫菜
5克虾皮
做法：
准备食材：牛奶200g，白糖15g，柠檬汁5g（可不加）。

PS：小思妈妈给宝妈们安利一下挑选紫菜的小窍门：一捏。好的紫菜密度大，因此不要挑选一捏就散的紫菜。二看。应挑选紫菜叶比较细的紫菜，因为随着收割次数的增加，紫菜会越长越宽。三闻。好的紫菜是有一丝清香味的。
将虾皮放入清水中浸泡冲洗。
用厨房纸将虾皮中的水分去除干净。

PS：这样尽量吸干水分，可以缩短虾皮的烘烤时间。
这就是沥干水分的虾皮。
在烤盘上铺上油纸，把虾皮和紫菜分别铺开。

PS：因为紫菜和虾皮一起烘烤，有的时候虾皮的烘烤时间会长一些，最好像我这样将油纸分开，如果觉得虾皮没有烤好，还可以先把紫菜拿走，再继续烘烤虾皮。
烤箱提前预热120度，把烤盘放入烤箱中，上下火120度烘烤10分钟。

PS：尽量低温慢烤，别把紫菜和虾皮烤糊了，拿出来尝一下，如果觉得虾皮和紫菜酥脆，紫菜变成墨绿色，虾皮不潮，就说明烤好了。如果火候不够，还需要继续烤一会哦！
用辅食剪将紫菜剪成碎。

PS：一定要将紫菜剪碎，这样搅拌机能搅打的更碎一些。
把紫菜碎和虾皮放入搅拌机中。
用搅拌机多搅打一会，将紫菜和虾皮搅打成细腻的粉末状。
搅好的紫菜虾皮粉吃起来鲜香十足的，在宝宝的粥里或者汤中加一些，味道蹭蹭就上来了，还怕宝宝不爱吃？！
要放在阴凉处保存，大概可以储存2－3周哟，因为做法也很简单，所以每次也不必做太多。
【夏日爽口吮指鸭脚！】#小食#青柠百香老虎菜鸭掌🍋🐯🦆
酸辣爽口的鸭掌啃完还有清新老虎菜漱漱口。😉
用料：
2斤鸭掌鸭翅
14个青柠
9个百香果
1个尖椒
1/2根黄瓜
1/4个洋葱
1个蒜
5片姜
6片紫苏
15根葱
15根香菜
1勺料酒
5勺蚝油
5勺生抽
10勺香醋
少许鸡精
若干冰块
做法：
食材合影。
前期准备工作，把大半锅凉开水放冰箱里冰镇。能放冷冻层更好。
给鸭掌剪指甲。
把食材准备成这样。
1.青柠取3个横着切片，最后摆盘用。其余的挤汁，青柠皮不要扔。
2.百香果去壳，掏好。
3.尖椒、洋葱、黄瓜切成细丝。
4.姜切片。
5.葱分成2部分处理，葱白切成一大段，葱青切成小段。
6.蒜头剁碎，紫苏卷起剪成细长条。
先调好卤水，注意在调汁的过程中最好每一步后都品尝一下味道，及时修改。倒入百香果。
倒入青柠汁。
倒入蚝油。
倒入生抽。
倒入香醋。
撒上鸡精。
把蒜米和紫苏丝倒入。
充分搅拌，卤汁以能没过鸭翅鸭掌为好。
把姜片、葱白、青柠皮倒入锅里，加一瓶盖料酒，冷水烧开。
加入鸭翅、鸭掌，沸水煮2-3分钟。
这个空隙可以取出事先准备的冰水和冰袋。
把煮过的鸭翅鸭掌及时放到冰水中，冰镇10分钟。
把冰镇后的鸭翅鸭掌控水后放入调好的卤汁里，放置6小时，期间不时翻转一下。
6小时后出来的成果！
最后撒上黄瓜、洋葱、尖椒、香菜和葱，摆上预留的青柠做点缀，如果喜欢吃辣，加上辣椒🌶。
吃完鸭掌刚好来点老虎菜清清口。
大功告成✅！
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾2
片姜5
个干辣椒20
根大葱1
瓣大蒜
个八角5
勺老抽3
勺豆瓣酱2
勺生抽2
克白糖20
克盐30
克油20
瓣蒜瓣15
根黄瓜1
勺料酒10
片桂叶5
做法：
首先买好龙虾，杀了，去壳，多洗几遍后，用盐水泡5分钟，继续洗两遍，然后晾干，备料。
把八角，桂叶，蒜头，大蒜，豆瓣酱，姜，辣椒，倒进热好的油锅里，翻炒30秒，把龙虾倒进去快速翻炒3分钟，倒生抽，继续翻炒，加水，加盐巴，鸡精，味精，五香粉，蒜末，盖上锅盖30分钟。

快熟的时候，加入切好的黄瓜煮1分钟，起锅。
中街1946-比利时大黑冰激凌蛋糕
中街1946的比利时大黑精挑比利时黑巧，加入高配比的纯牛乳制作， 用舌尖一点点化开，雪糕的中心还是紧实的口感，周围化开的部分则很浓稠，整个口腔都弥漫着超浓郁的巧克力香醇。
用料：
80g中街1946比利时大黑
2g吉利丁粉
10g纯净水
30g淡奶油
1个戚风纸杯蛋糕
淋面
60g75％黑巧克力
25g淡奶油
做法：
中街比利时大黑100g室温软化至糊状备用
2g吉利丁粉中加10g纯净水，静止10分钟，40°-50°隔水融化
融化的吉利丁液加入雪糕糊中，搅拌均匀，淡奶油打到六分发一起加入雪糕糊中拌匀。
纸杯蛋糕切片
直径7cm的慕斯圈，最下层放一片蛋糕片，倒入大概一公分左右雪糕液，再放入第二片蛋糕片，用手稍微压一下，再倒入雪糕液至模具差不多满模，如果要做淋面，可以不用满模。放入冰箱冷藏过夜。
容器中放入淡奶油和黑巧克力隔水融化，搅拌均匀。
冰激凌蛋糕脱模，放冰箱冷冻三分钟拿出，用这个稍微高一点的晾网，把蛋糕放在晾网上，巧克力和淡奶油混合物均匀的从蛋糕顶部淋下，直至覆盖整个蛋糕表面和四周，用抹刀小心把蛋糕铲下，放在蛋糕垫或者盘子上，入冰箱冷藏半小时定型就OK啦。
我着急用就放进冷冻室冻了七八分钟左右，也还不错，然后用你喜欢的方式简单装饰下，是不是也美美哒😂
蜂蜜柚子酱
家里带的柚子长得丑 拿不出手只能做果酱
用料：
个丑八怪柚子              2
50克冰糖
勺蜂蜜                          5
做法：
准备2个奇丑无比的胡柚
拨开发现还是比较水嫩的
拨出果肉 白筋处理干净
哇～一碗晶莹剔透的柚子肉
果肉冰糖放入锅中煮途中不用添加水
小火慢慢煮 果肉水分出来 把冰糖融化
继续熬煮至汤汁粘稠 就快完成啦
盛出来晾凉
加入蜂蜜搅拌均匀 灌进密封瓶 好可惜我家没有那种密封瓶😂 就用碗先凑合着
红烧马铃薯牛肉
用料：
克牛肉
个土豆
个洋葱
克盐
3瓣蒜
1根大葱
1/4杯红酒
500克番茄
2汤匙橄榄油
2汤匙浓缩鸡汁
250g香肠
做法：
先将牛肉放锅里焯一遍
将油倒入锅内，等油开，放入牛肉和香肠，炒5到7分钟，
之后上碟，放一边备用
放入洋葱和大葱炒拌3分钟左右
放入牛肉和香肠，倒入红酒并搅拌。加入剩余的材料，加入盐和胡椒粉调味。
选择“牛羊”程序，设置时间为30分钟，按“开始”
出锅
菠菜松茸美味素馅饼
继续松茸，松茸是真的鲜美，做陷也好美味。不需要鸡精蚝油这种提鲜调料，只需要盐，胡椒粉即可，保留食材最原本的鲜美。配菜最好选用味道不太重的，韭菜，韭黄，茴香这种会把松茸的鲜味遮盖不推荐。小白菜，菠菜，黄瓜，油菜这种都很好的。食材朴素，做法简单，营养均衡，老少咸宜。
用料：
200克松茸
4个个鸡蛋
500克菠菜
1把干粉条
根据口味调节盐
4克胡椒粉
1克或可不放十三香
3勺香油
做法：
松茸切丁，用油煸炒，放一点盐。这时候会出汤，汤一定不要倒掉，留住，留住，这是精华
鸡蛋炒熟后杵碎尽量碎一点。粉条煮熟，里面没有硬芯软了即可，不要太过火，还指着它吸收汤汁呢哦，沥干水分切碎。，菠菜焯水后攥干水分切碎。加上炒好的松茸，连着汤汁一起哦
放入盐，十三香（少许或不放），白胡椒粉，香油，素馅香油和白胡椒粉是关键，可以适当多加。搅拌均匀后备用
跟烙馅饼一样烙熟即可，因为陷都是熟的，只要面熟了就行。这个陷也可做饺子、包子，老人小孩都能吃。
胡萝卜双色刀切馒头
用料：
100克萌煮胡萝卜番茄面粉
100克中筋面粉
20克细砂糖
2克酵母
6克个椰子油
做法：
材料准备好，胡萝卜面粉不用加色粉，直接揉就可以，
黄色和白色都揉成光滑的面团
判断面团揉没揉到位，看切面，要非常的光滑，没有气孔
把白色面团擀成长方形的一个面片，再把黄色面团也擀成跟白色面团一样大小的面片，不用太薄，再把黄色面片放在白色面片的上面，再用擀面面去擀成一个更大的长方形，厚薄可以自己控制，薄，卷起来的层次就多，会更好看，擀好面片之后在上面刷上牛奶，从上往下卷，
切面的刀要选择比较薄的，锋利的，
切的时候要一刀直接快速切下去，不能用刀来回磨擦面，或者是慢慢按压切下去，都会影响刀切馒头的造型，切的距离要一致，馒头大小才会一样，
做好的小胡萝卜
胡萝卜直接放到馒头上，大小，数量自己发挥
蒸熟的馒头
还做了三个大萝卜
胖胖的萝卜
香浓的牛奶木瓜
用料：
1个木瓜
250克牛奶
适量冰糖
2.5碗水
3颗红枣
做法：
把木瓜刮皮去籽，切成小粒，把红枣去核切片，加两碗半水煮沸一会，再加上冰糖，喜欢甜一点的可以多加点哦！再加牛奶再煮一会就ok了！
香浓的木瓜牛奶就做好了！
夏日炸品【恩施小土豆配藕】
这顿干炸小土豆配藕，真是越吃越有，吃了还想吃！家属听到中午要炸土豆，心里有了小九九，说要外卖叫个啤酒，被我严词拒绝！只好可怜吧吧的说记得冰箱还有藕片，要不一起炸点？这个点子到时可以～安排！
用料：
十来个恩施小土豆
1节藕
8粒花椒
少许辣椒面
少许孜然粉
3个干辣椒
4片蒜片
少许葱花
少许白芝麻
少许白糖
做法：
土豆去皮洗干净备用。我开始怕把肉都削掉了，就用小刀刮皮，很难刮，最后还是削的。
这是调料们～
洗干净的土豆撒点盐，上锅蒸熟；水开后大概10分钟，自己可以用筷子戳下，能扎透就行。
蒸熟的土豆用厨房纸巾吸干水分，然后下锅炸，没有放很多油，先蒸熟也就是为了省油。
中火，翻面继续煎。然后捞出土豆，底油再烧热一些，复炸第二次，就会变的焦黄很多，土豆香气扑鼻！
然后就是炸藕片。藕切片泡水里，然后加点白醋一起泡，这样可以防止藕变黑。炸之前也最好用纸巾擦干。藕片也是很好熟的，炸30秒到1分钟差不多。
这就是炸完半成品了，如果有怕油的，也可以用厨房纸巾吸油，我没有吸了，本来油放的也不多。
另起锅，放点点油爆香干辣椒和蒜片，然后先放藕片，放盐调味，因为土豆其实放盐蒸已经有点咸味了，所以分开放。
再加入土豆。
放辣椒面、孜然粉，也可以加点点生抽，记得火不要太大。
最后撒一点点糖、芝麻、香葱拌匀就可以出锅了！
这个恩施小土豆绝了，特别粉糯，外表焦香的。不过我家属还是觉得里面没入味，建议可以对半切开再调味。我就觉得一整个也很好啊，可以吃到土豆里面最本真的土豆香味！不加调料的土豆原始香味也同样值得拥有！口味因人而异，各位食客自行采用吧！
藕片同样惊叹，它和土豆的粉糯口感不一样，它是脆甜的！这两搭配在一起吃简直了……我词穷了，反正建议各位可以试试！
水晶紫薯
用料：
适量西米
适量紫薯
做法：
蒸薯
打烂西米
加水和米团
加炼乳加糖搅拌
擀皮
完成
上锅
成品
自己做的，西米打不烂
简单的凉虾
简单又好吃，几分钟搞定，来试试吧
用料：
70克豌豆粉
30克大米粉
10克玉米粉（可省略）
750克水
做法：
所有食材加入主锅
这是我用的豌豆粉和大米粉（粘米粉）
加入水
7分钟，100度，速度3
准备一盆冰水，我用的蒸格，直接倒入蒸格过滤出就搞定。是不是很简单呀。
熬好红糖就可以吃啦
100克红糖，90克水，8分钟/v/速度1
迫不及待的小手
好吃呀，冷藏一下更美味。
试试吧。
简单的美味。
巧克力慕斯
8寸-冷藏-一晚（4小时以上）
用料：
150g巧克力
50g奶油奶酪
2吉利丁片
150g雀巢淡奶油
45g糖
2蛋黄
30g牛奶
2片8寸蛋糕胚
做法：
巧克力乳酪慕斯馅
1、吉利丁片冷水浸泡软
2、奶油奶酪隔水加热+糖：打蛋器打至顺滑
边打边加牛奶融合
加黑巧克力小火加热，不断搅拌
加蛋黄液，融合
加吉利丁片融合后，入冰箱冷藏至浓稠
3、淡奶油打至有纹路+（2）拌匀
8寸巧克力蛋糕胚切2层
从下往上：蛋糕胚+慕斯馅+蛋糕胚+慕斯馅
放冰箱冷藏至少4小时以上后
电风吹吹一下容易脱模
水果酸奶慕斯
算是经常做慕斯的，第一次吧步骤写下来
这次是8寸的，以前都是做6寸的，淡奶油我习惯买雀巢的，6寸的用1瓶，8寸的2瓶刚刚好，不需要另外称
用料：
底层
160克消化饼干
80克黄油
慕斯层
500克淡奶油
500克酸奶
40克吉利丁片
40克牛奶
适量糖
适量喜欢的水果
做法：
图二的步骤应该算比较清楚的，大家有其他好方法欢迎补充
6、将慕斯液倒入磨具内，先放一半然后加入自己喜欢的水果粒，再将剩余慕斯液全部倒入，放冰箱冷藏隔夜或4小时以上即可
 

可以在冷藏2小时后在表层加上水果，或者脱模前加上水果，我个人是比较喜欢水果一起冷藏2个小时左右，夏天冰冰凉口感很好
超级小白第一次自制牛排奶油蘑菇意面
之前健身后去蓝蛙吃牛排实在太贵，后来看偶像女教练做菜，发现她的三分练七分吃的吃实在太美貌了。。。所以下定决心我要用自己的双手创造幸(Sheng)福(Qian)！另外，公司还搞了个做菜活动，我厚着脸皮想也许有机会捡漏1.6升的橄榄油呢！😳
话说回来，为什么要给牛排配意面，主要是因为健身教练有教导，作为上班族👩‍💼，每天至少注意电脑8小时以上，千万不要不吃碳水减肥减脂，最终导致注意力下降😠！
用料：
1块西冷牛排
3根芦笋
5朵有机香菇
3个小番茄
1份意大利面
20克脱脂牛奶
20克黄油
20克乐芝牛三明治淡味切片奶酪
16克乐芝牛原味小三角型涂抹奶酪
半根德式煎肠
10克胡椒粉
50克盐
10勺橄榄油
8瓣独头蒜
1小个洋葱
做法：
首先给你的食材来个大合影吧！(拍照我是专业的！但是做菜不是！)
解冻牛排。那天我从盒马收到这个牛排的时候，我惊呆了，我想怎么那么粗糙，为什么连塑料纸都不给牛排排穿上？但是因为着急去看直播跳舞，所以没有投诉。直到今天拿出来解冻，我放在室温中了一会，我掰啊掰，突然我发现，不对，它穿衣服了。。。(无比尴尬)。然后我开始拼命查，牛排怎么解冻，很多是前一天晚上放冷藏。怎么办？我下午6点比赛就要截止参赛了。没想到我在微信上搜zaker搜出来可以放盐水解冻，原理就是盐融化雪，而且不会滋生细菌！我就快乐地给他们泡澡啦！这个牛排大概是因为是已经调味的，所以其实1个小时的时候，明显就肉软了，但是我还是放了2个小时的盐水，顺便香肠也一起解冻。所以从冷冻柜到完全解冻用了3小时哦！
自制奶油蘑菇芦笋酱。切碎蒜，洋葱，芦笋至末，切片香菇和香肠，备好黄油。
煮意大利面。汤锅放2/3水，烧开后放入意大利面，1升水放7g盐。且可以考虑放一些橄榄油，避免面粘在锅底。注意不时搅拌。如果汤锅比较低，注意不要烧焦意大利面。这款是9到11分钟后就可以的。如果有不慎烧焦的意面，可用小剪刀剪掉烧焦的部分。意面捞出后可放冷水提升硬度，沥干。
将意大利面和酱混合。等平底锅热了以后，倒入橄榄油并煸炒蒜。有蒜香后，中火加入其他配料炒1-2分钟，再加已沥干的意面翻炒2分钟。由于家里没有淡奶油，用了1块芝士小三角，1片芝士片和牛奶最后倒入。可以关火后靠油温溶解芝士，会有神奇的芝士拉丝效果。
煎牛排芦笋香菇并装盘。待锅热后加入黄油直至融化，放入吸干水的牛排。每煎1到2分钟煎完一面再翻面即可。芦笋香菇根据颜色判断是否煎熟。装盘即可使用。
秋冬滋补阿胶糕（皇家专用）
哈喽，大家好，我是爱分享爱养生的漂亮～

冷冷的冬天马上又要来了，是不是每年这个时候手脚都开始冰冰凉起来～是不是有痛经的同学症状加重或者伴随经期头痛，其实这都是血气不足的表现哦～

今天漂亮就给朋友们带来玫瑰阿胶糕的制作方法，每天2-4片，即可以美容养颜又可以补气养血哦～
用料：
250克阿胶
500克黄酒
300克核桃
150克红枣
75克枸杞
300克黑芝麻
做法：
第1⃣步：开始准备好阿胶糕辅料～～
第2⃣步：将阿胶块用黄酒浸泡24小时，冬天浸泡48小时～
第3⃣步：将烊化好的阿胶倒入锅中，开中火开始熬制，待锅中有热气升起加入黄糖，熬制过程中需不停搅拌～
第4⃣步：随着熬制时间越来越长，阿胶也会变得越来越浓稠，此时将火力调至小火，不搅拌的话在40秒左右会出现大液泡～
第5⃣步：此时用铲子舀起阿胶，当铲子可以像一面旗子一样挂起的时候，阿胶就熬好了～现在可以关火了～
第6⃣步：关火后，辅料按照由大到小的的顺序放入，注意，芝麻一定要最后放～否则会搅不动～
第7⃣步：在模具上抹上香油及玫瑰花，将阿胶先填补在各个角落，如果有核桃和红枣的话先拿开，否则边角会不整齐～最后在上面再铺一层玫瑰花～
第8⃣步：自然晾晒8个小时～不粘手后就可以切片了～
黑豆浆粥
用料：
1袋黑豆浆粉
40ml粥米
做法：
淘米
加入黑芝麻糊（划掉）黑豆浆粉（室友提供）
搅拌
南豆腐猪肉鸡蛋馅饺子（软馅儿）
去外面吃过虾肉豆腐馅儿饺子，豆腐是沫儿，馅软且鲜。 
自己想做，懒得处理虾，就超市买了黑猪肉馅，然后自己尝试，做出来了
哈哈 好吃
囧的是，收拾厨房，擀面杖被扔了，皮是用保鲜膜卷筒 做出来的
用料：
适量猪肉
2只鸡蛋
2根香葱
一块南豆腐
适量香料
做法：
和馅儿^_^。                                                               1）豆腐手抓成泥，放一会，撇掉出的汤。 豆腐南豆腐合适，不会太嫩软，也不会太粗
2）处理肉馅-料酒 生抽 蚝油 胡椒粉 生姜粉（沫也可以）香葱末
3）鸡蛋两颗：1颗炒碎，和油一起倒入肉馅里； 1颗新鲜拌入馅料
4）以上三步骤 材料搅匀
擀皮儿
第一次和成功的饺子皮
包，馅料很软，所以不要放多
三开水煮
因为有生鸡蛋，所以成品馅料不会是糊
馅料 很软 很鲜 很好吃
胡萝卜青菜蛋花粥
营养早餐粥
用料：
半根胡萝卜
100g小青菜
一杯米
1个鸡蛋
适量盐
做法：
胡萝卜,青菜洗净切碎，米洗净备用。水烧开，放入米，胡萝卜，青菜，不停搅拌
粥呈浓稠时加适量盐，打入一个鸡蛋，快速搅拌。鸡蛋熟后关火。这个过程很快。
八宝饭（黄油黑洋沙版）
**幅员辽阔，地大物博，各地在吃这个问题上很难统一。所以每到过年就会有南方的孩子们跳出来说谁说过年一定要吃饺子，我们那儿过年的时候好吃的多了去了，从来不吃饺子。。。作为一名出国党，窃以为饺子之所以成为过年的象征性食物之一，一方面是因为主流文化传媒如春晚的宣传，另一方面是因为饺子材料易得，而且包饺子是一个方便群众参与的好节目，所以在国外中国人扎堆儿过年就经常包饺子，你见过一群人在美欧大陆一起打年糕做鱼丸的么？

扯远了。。。其实过年吃什么，我觉得更多地是一种家庭传统，现在家庭规模变小，往往就是从小爸妈做什么，就成了心中年夜饭的标配了。我们家的年夜饭是上海和江西的融合，八宝饭、自制蛋饺、自制春卷、自家腌的咸肉香肠、木耳炒山药，还有一条在桌上代表着“年年有余”所以总是不敢下筷的鱼，这些都是保留节目。八宝饭应该是上海周边喜甜江南人的特色，样子圆乎乎，红红绿绿的好不热闹，也讨喜。虽然爸爸教过我，但在家的时候大多是买现成的，可人在国外，就只好自己动手，也是一大快事。出国党应该比较容易成为弘扬中华美食文化的生力军吧（≧∇≦）
用料：
500克糯米
30克黄油
适量，看自己喜欢啦白糖
100克黑洋沙
适量蔓越莓干
8个蜜枣
若干核桃仁
适量花生仁
适量瓜子仁
若干杏仁
没过糯米即可水
做法：
浸泡糯米，有的说泡3-4个小时，我泡了6个多小时，反正用手指捏搓米粒的时候能搓碎应该就够了。
泡好的糯米是这个样子的，上锅蒸--注意是蒸不是煮，跟做米饭不一样！！！我是用电饭煲上的蒸格，垫了层纱布。也可以在锅里隔水蒸，直接把糯米放一个大碗里。
水开后三四十分钟左右，大概蒸到七八分熟，是这个样子滴
传统的做法是用猪油和白糖拌米饭，不过因地制宜，就用黄油吧。不想太油腻，用了这样一块黄油的四分之一。没有豆沙，也懒得自己做红豆沙，就用了黑洋沙，这个本来是从国内带来做汤圆的 =_=
蒸饭的时候爸黄油融化，可以用微波炉的小火转两次，每次30秒，不要一口气转一分钟哦，油会溅出来的
在家吃的八宝饭里有葡萄干，这次用了蔓越莓干（dried cranberry)，主要是觉得它更红。另外就是白糖啦，自己看着放，米饭不用太甜，不然跟里面的黑洋沙馅儿不能分出层次，也会太腻。
把蒸好的糯米饭倒在一个大容器里，方便搅拌的那种，加入融化的黄油、白糖和蔓越莓干，搅搅搅～ 糯米饭比较黏，推荐用木勺
八宝饭上面的料：核桃仁、蜜枣、瓜子仁、花生仁、杏仁、菠萝干和不知道什么水果的干，反正基本上以坚果和果脯为主，有什么放什么，喜欢什么放什么
这步也是在蒸米饭的时候做的，找一个圆形的碗，深一点。碗底抹一层油，方便之后倒过来的时候不粘着。然后把各种料按照自己喜欢的样子铺好。当然，不要指望这时候摆好的样子倒过来以后还能完美保持 -_-#
把拌好的糯米饭铺在上面，要尽量保持碗底铺料的形状。用勺子挖一块米饭“按”在碗里，压一压，尽量减少移动，然后继续直至把底料都盖住。这一层饭不要太厚，不过也不能太薄，因为中间要压出一个向下的凹形，太薄就不好压了。。。全铺好以后用勺背把糯米饭压紧压实。
在中间的凹处放上黑洋沙，也要注意减少来回移动，同样压实，让表面基本水平
再铺上最后一层糯米饭，把表面压平。理想的容器应该让饭的边缘跟碗的边缘差不多，我资源有限。。。(￣▽￣)
再连碗一起蒸，没有够大的锅。。。只能勉强放进去，用保鲜膜蒙着，相信水蒸气的力量 （≧∇≦）
水开后二十分钟即可，蒸好的是这个样子，糯米饭热热软软哒 (^O^)
这一步很重要，毕竟八宝饭在被吃掉以前卖相还是很关键的。。。取一个大小合适的盘子备用。把装八宝饭的碗从锅里拿出来以后稍微放凉，把空盘倒扣在碗上（现在明白为什么说碗口和饭的边缘接近才理想了吧），然后召唤洪荒之力，斩钉截铁滴连碗带盘子一起翻过来！
鼓足勇气把碗拿掉，然后整整容（我会告诉你我的碗底粘了好些核桃仁花生仁吗），即可
如果不是马上吃，可以用保鲜膜蒙上放冰箱 
吃之前可以再蒸一下，也可以放进微波炉里去转热，不过蒸的好一点，表面不会太干。然后开吃，一勺下去挖到馅儿，爽！(☆_☆)
珍珠奶茶也可以炸—炸牛奶进阶版炸奶茶进阶版炸珍珠奶茶
小贴士一定要看哦。配方量比较大。珍珠奶茶已经满足不了我了，源于炸牛奶的脑洞。
基本每一步骤成品都可以直接食用，无论是珍珠奶茶、珍珠奶茶小方、还是最后的成品～也可以是珍珠奶茶三吃大法。希望你也喜欢。
裹面阶段的面包糠、淀粉、鸡蛋请按自己的实际需求增减。
具体做法有不明白的看视频咯（有点长传不上来😂）：

https://www.bilibili.com/video/av96286180/
用料：
400克牛奶
10～12克红茶（茶包亦可）
400克水（煮茶用）
80～100g克珍珠（冷冻品）
30克褐色糖（珍珠用）
60克水（珍珠用）
90克玉米淀粉
75克白砂糖
适量面包糠
适量淀粉/面粉
3个鸡蛋
做法：
所有材料备好，茶叶倒水煮。同时用另一个锅煮珍珠。
煮好的茶叶过滤得到茶水
珍珠煮好拌入糖水或直接拌糖
茶水与牛奶混合、加入白糖尝尝甜淡，按照自己喜好弄好后加入玉米淀粉混合均匀
混合好的液体过筛，然后把结块弄散。最后得倒顺滑奶茶液。
奶茶液小火下锅，用蛋抽或者刮刀搅拌至光滑奶糊
倒入珍珠搅拌均
倒入模具
冷冻成型后拿出，珍珠奶茶冻切块
鸡蛋打成蛋液，面包糠和淀粉分别备好
按照淀粉-蛋液_面包糠步骤裹粉即可
轻松实现奶茶三吃
趁热超好吃
草莓挞，萌萌哒
得闲的日子里，自己动手熬一些果酱，再擀制好挞皮，就可以做成果酱挞，造型萌系有趣，口感新鲜又保留原味，就像歌里唱的，感觉上有些酸，再回味又变成甜。
用料：
#挞皮配方
60g糖粉
65g黄油
150g低筋面粉
1个鸡蛋
#草莓酱配方
400g新鲜草莓
180g白砂糖
数滴柠檬汁
#模具
MSART空心灌酱曲奇切模
MSART12连迷你挞模
#出品量
12个
做法：
将草莓洗净、去蒂，切成小块放入不锈钢锅备用。然后在锅中加入白砂糖，腌制一个小时左右，直至草莓出汁。
用搅拌器将果肉打碎成汁。将锅放到灶上用小火加热，加入柠檬汁然后煮沸，期间用搅拌勺不停地搅动。这时锅内会有很多泡沫，不用担心，煮到浓稠时泡沫会自己消失。
小火持续煮，注意要不停地翻动搅拌，直到草莓酱变得黏稠，流动状态变差后关火。这个过程大概需要40分钟左右。
冷却后装入清洁干燥的果酱瓶内，盖紧瓶盖。放入水中加热至沸腾关火，待冷却取出。
黄油室温软化（用手指可轻戳出小洞）后切成小块，加入糖粉，用打蛋器打至颜色变浅。
将打散的鸡蛋液分三次加入黄油里，每次加入后都要用打蛋器打匀再加下一次。
放入低粉，用刮刀翻拌均匀至看不见干粉止。将面糊轻轻和成团，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一个小时。
取一小块冷藏好的面团，在操作垫上撒少许高粉，将面团擀成厚度约2mm的面皮。用小慕斯圈蘸少量高粉，在面皮上印成圆形。将面皮放入派模底部，用手指蘸少量高粉，然后轻压面皮，使它紧贴于模具的底部和侧面，高度齐模具边沿。这样派底就做好了。
将熬好的草莓酱舀进派底皮至九分满（注意酱不要放太满，勿碰到面皮边缘口）。用花型饼干模蘸少量高粉，在面皮上印出自己喜欢的花型。小心地盖在派的顶部，调整好位置保证镂空的图案在派的正中央。
用小勺柄端的正面将面皮花型边缘按紧，然后用勺柄的侧面将侧边花型面皮跟底部面皮紧紧按压在一起，不能留有空隙。
预热烤箱上下火170℃，放入烤箱中层烘烤13—15分钟，待派皮表面上色时取出。冷却后用小勺轻轻取出脱模即可。
（一口酥）低糖花生小酥饼
花生君无论做什么饼干都是那么好吃！
这个量，做14个小酥饼~
糖的量算是很少了，坚持低糖的，我觉得不能再少了，不然吃不出香味的！
用料：
适量花生
50克面粉
12克植物油
21克糖
12克热水
1克泡打粉+苏打粉
做法：
花生洗干净控干水分，入烤箱200度，烤至表皮变红取出，放凉后去除花生皮装进袋子里用擀面杖压碎，不要压成粉末了，留一点花生碎，带点口感会更好吃
盆内白糖融化于热水中，然后加入植物油搅拌。
面粉、泡打粉、苏打粉混合均匀，记住苏打粉跟泡打粉的量只需要1克，多了会有股骚味的
粉料倒入油水中，再取15克碾压好的花生，可以用勺子舀一些花生碎，再一些花生粉末，这样会更香
用筷子搅拌均匀，戴上一次性手套，将面团合成，然后分成每个7克的小剂子
烤箱预热160度，烤盘铺上锡纸，将小剂子用模具按压出造型，放在烤盘上
烤制15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄，飘出花生香味即可出炉咯
心太软
用料：
20颗红枣
半碗糯米粉
适量水
适量糖
做法：
糯米粉加适量水和糖搅拌，揉成光滑的面团，再分成20个剂子（做姜枣糕剩了一些姜碎和红枣碎，加了进去）
红枣洗净
去核
揉好的剂子塞进红枣里，压实
蒸熟
这是之前做的，糯米粉里没有放姜枣碎的，在表面撒了芝麻和白糖
海参鸡肉虾干粥
烟火的厨房
烧煮炸焖
能最大程度保留食材的营养
莫过于煨粥
肉嫩爽滑 粥水亦鲜甜
让你的胃不经意的
爱上它
用料：
适量大米
一只墨西哥湾海参
适量姜丝
适量盐
适量小葱
做法：
干虾仁儿爆香  放入汤煲中  姜片 大米  海参切片  鸡切件 一起冷水下锅
大火煮开后撇去浮泡  中火滚至大米开花  汤水浓稠后  调适当盐和胡椒粉
 可放入适量下香菜和葱花提味。
山药酪
本方子简单易上手，用料比例可做图中4碗的量。

山药酪，淡淡的山药清香和奶香，适宜做餐前的开胃凉菜和餐后甜点。如果是夏天，那更是解暑佳品了。

本方子不放糖，但食物本身的滋味口感就很赞了。也适合想keep fit的人。
用料：
250克山药
200克淡奶油
160克牛奶
15克吉利丁片
做法：
山药去皮入蒸锅大火蒸软。
蒸好的山药搅成泥，加入淡奶油、牛奶拌匀。
吉利丁片提前1、2分钟放入凉水里泡一泡，注意不要泡久了。
和好的山药泥倒入煮锅内加热，小火煮，同时不断用勺搅拌。加热到不烫手的温度，再加入吉利丁片。之后再搅拌约2、3分钟，关火。
入模，放入冰箱冷藏室一晚，即可食用。
［实验帖］无油超低糖天然酵母芋泥餐包
养了天然酵母也有一段时间了，做过几次基础欧包和贝果，今天想做做餐包～

欢迎大家点赞收藏关注我🥰🥰🥰

外网看到Vindi的天然酵母菜谱，兴冲冲的打算做，但是发现该博主的方子都算不上很健康，高油高糖。胸有成竹的我开始搞事情，方子被我改的面目全非，面团粘的叫爸爸👨，红磨坊的谷物面包粉吸水能力可能为零🤭 

本人由于该面包粉要过期了才用的，淡奶油是昨天做蛋糕做剩的。大家可以忽略，直接用蛋白质含量14%的高筋面粉即可。淡奶油也可以用水或者牛奶代替。关于迷迭香和碰碰香，我最近刚养，所以想试试，大家可以不用加哦。味道真的很好闻～

各位做的时候务必带好小手套，准备一盆水，随时沾湿手套方便操作。沾水，面团就没那么粘手了。

天气突然冷了，所以采用了烤箱发酵和冰箱冷藏低温发酵。

我把小贴士写这里，

‼️‼️‼️记得务必看完再做：
1.面团非常粘手，记得带手套每次沾水操作。这样就非常好操作了。

2.天然酵母多喂几次，不然做出来口感偏酸

3.第一次发酵就可以冰箱冷藏隔夜发酵，第二天再取出来分割整形，第二次发酵可以继续冷藏隔夜发酵。发酵的时间越久，味道越好。

4.高筋面粉蛋白质14%最佳，我放谷物粉只是因为我的谷物面包粉要过期了。全部都放14%的高筋面粉的话，面团应该就不会那么粘手了。

5.淡奶油是前一天做芝士蛋糕做剩的。液体大家可以放牛奶/水。

5.烤之前记得刷一层蛋液，面包会更闪耀～

6.方子被我改的不太完善，我会重新做几次，继续更新次菜谱。

7.面包还算松软:)可以冷冻保存或者常温两天，吃之前微波加热一下30s左右即可。
用料：
266克水
3.5克盐
40克（可用牛奶代替）淡奶油
150克天然酵母
210克（蛋白质14%）高筋面粉
55克全麦
20克（可用高筋/全麦/黑麦粉代替）燕麦麸皮
200克（可用高筋面粉代替）红磨坊十种谷物面包粉
9g自制蜂蜜
少许（可不加）迷迭香
少许（可不加）碰碰香
适量芋泥馅儿
做法：
提前喂养酵母至少2-3次，激活活性。两倍大后，中心稍微有点回落即可使用。
秤好水，加入天然酵母。
可以漂浮在水上说明活性很给力。
充分搅拌均匀，使其溶解。
加入用料表中剩余的材料。
搅拌均匀。揉成粗糙的面团，静置一小时。
揉一揉，这个面团很粘手。强烈推荐大家带手套，然后准备一盆水在旁边，手套沾湿之后，摔打再折叠3次。再静置45分钟。
静置45分钟之后，折叠3-4次。表面光滑之后，整成圆形。

开始第一次发酵。烤箱发酵模式，30度，放一杯沸水在里面增加湿度。
发酵至两倍大，我用烤箱发酵30度3个半小时左右。沾湿手指，戳洞不回缩即可。

白天做的，也可以室温发酵至两倍大，估计5-6小时至少。
轻柔排气，轻轻的把它拍扁。
分割成13-14份左右，整成圆形。然后依次包入芋泥馅儿或者任何其他你想包的馅儿。记得包紧实即可，再每个整成圆形。
整形完毕，发酵前的样子。放入深一点的方形烤盘，直接放入冰箱冷藏，低温发酵。我是晚上11点放入冰箱，第二天下午五点取出的，取出后的样子没有太大差别（忘记拍照了），稍微发酵了一点点。
放入烤箱继续发酵，30度，每隔一小时换一杯沸水。大约发酵2个小时，同样发酵至两倍大，轻按缓慢回弹即可。

发酵完毕的样子。
提前预热烤箱，上下火200度，烤20分钟。

可以打个蛋，刷一层蛋液，更有光泽。家里没有蛋了，所以没有刷:(
新鲜出炉 真的是朴朴素素～
每天都要好好吃早餐！
灯盏糕
原汁原味又脆又香的灯盏糕
用料：
黄豆
大米
做法：
灯盏糕
胖胖喜
翡翠银耳羹
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。


这个时候季节干燥易上火，除了多补充水分，还可以给宝宝偶尔做碗这样滋润的小汤羹做甜品或者加餐。这次我把银耳和豌豆搭配，加上百合，不仅清肺润燥，还格外滋润，翠绿晶莹的颜色看着就赏心悦目，口感顺滑绵密。宝宝少喝一小碗，剩下的妈妈也可以跟着喝，还美容养颜哟~
用料：
60g豌豆
4片百合
1朵银耳
做法：
准备食材：豌豆60克（去皮后），百合4片，银耳1朵。

PS：百合清火润燥，如果买不到鲜百合可以用干百合，或者不加也可以。每次只加入3，4片就足够了，如果加的太多，反而会觉得有些苦味。
百合用清水浸泡，把百合提前泡的软一些。

PS：之前有宝妈跟我说做出来的百合粥会有一点发苦，我分析了一下可能是百合加得多了或者百合的品种不太一样，为了避免发苦，我这次只加了4片。
将豌豆的两头用厨房剪剪开。

PS：豌豆的豆荚比较结实，用手去剥这么多的豌豆太累了，用厨房剪比较省力。

每次买到新鲜的豌豆我都会多屯一些，把豆子煮熟后冷冻起来，然后分装成小包装，这样每次用一袋，能多吃上好一阵子了呢。
豌豆荚一剪开，就可以直接把豆荚拨开，把豆子给剥下来。
把银耳切小块。

PS：银耳是非常好的润肺食材，但通常银耳都是搭配一些特别滋补的食材做成甜品，把泡得足够软的银耳切碎，这样既能煮的软一些，也比较好消化。

我这次直接把银耳泡开了，所有食材一起放到破壁机里一键煮汤，所以也没有切的很碎。如果是用普通的锅来煮，一定要切的碎一些，避免宝宝嚼不动哈
把银耳，豌豆和百合一起放入破壁机中。

PS：如果没有破壁机的话可以把食材放入普通的煮锅来煮。

先放入银耳，炖煮至银耳出胶软烂。（银耳不容易煮熟要切碎先入锅煮）
再加入豌豆和百合，直到煮熟。
最后把煮好的汤搅拌细腻。
加入适量过滤好的清水。

PS：我加了大约300g过滤好的清水，因为加了豌豆，淀粉含量比较多，如果水太少，容易糊底，太多了容易溢锅哟~
选择破壁机粗粮米糊功能，按开始键启动。
破壁机开始工作，先进行加热，再进行破壁。

PS：破壁机最大的好处是，我把食材扔进去就不用管了，该干什么活就去干，回来直接就可以喝了，不用看火特别省心！
等到程序结束后，就可以把煮好的汤用滤网给过滤出来了。
暖暖的汤羹轻松完成，香香滑滑的口感，宝宝一定喝光光。对于不爱喝水的宝宝来说，还能顺便补充一下水分
天妇罗
这道日餐想必是每个人去日本料理店都必点的一道菜，因为菜品多样、营养丰富、当然还为了那一见倾心的美感……每次吃天妇罗时总会感受到匠人精神。
用料：
适量藕片
适量茄子
适量南瓜
适量鲜蘑
适量香菇
做法：
取适量自己喜欢吃的蔬菜洗干净后滤水晾干，切成半指厚度，如果喜欢做鲜虾天妇罗，也可以将鲜虾洗净剥皮去虾线后备用
锅中放油烧热，因为是油炸所以需要多放些油，把切片的蔬菜按顺序放入油锅炸到两面呈金黄色捞出控油。
盘子里垫上一层油纸，将油炸过的蔬菜摆盘，油纸用于吸油，避免油的大量摄入。
调制一份酱汁，可以用日本酱油，也可以用丘比焙煎芝麻酱（沙拉酱）。美观又美味的天妇罗完成了，味道太赞了👍
酸梅汤西瓜汁（神品）
一大早浸泡一壶酸梅汤派上用场，和西瓜汁混搭，小暑消暑。用西瓜汁的甜中和酸梅汤的酸。
用料：
自制酸梅汤
西瓜汁
做法：
勾兑过
销魂酸梅汤
美景尽收眼底
飘香鲍菇粒
虽然用了肉来制造香味四溢的感觉，可并没有喧宾夺主，鲍菇的原味还是被保留了下来。
用料：
杏鲍菇
半肥半瘦为佳猪肉
老抽
盐
做法：
杏鲍菇切1cm左右见方块，肉剁碎。锅入油烧热入肉碎、老抽炒至出油。
入鲍菇、水没过食材，加盖大火焖3分钟，开盖继续烧至收汁调入适量盐即可。