xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
记录我的小面包【2019】
整理从19年开始的每个小面包 
希望在无数次翻车中积累经验 越做越好！
烘焙我的爱
用料：
250g面粉
40克糖
12克奶粉
2克盐
3克酵母
20克黄油
160克水
做法：
190114 半熟南瓜吐司      没烤熟出炉塌🤣😂😂
190114 巧克力仔         流心巧克力风味超浓郁
190122 肠仔包
190130 港式吐司          超赞！两条中午做三明治吃光光
190201 pizza    自己揉的pizza底好吃 料堆到放不下
190202 紫薯芋泥紫米软欧     忘记拍照 少糖芋泥没负担
190209 北海道牛奶吐司  空口吃奶奶的 
190211 芝麻贝果    临时和小潘做的 温度低了上色不明显 造型满分！
190213 香葱肉松吐司      出炉一条就抢光 太香了！无限做
190214 肠仔包     有金润发6.8三个内味了 好吃滴
190218 又是你香葱肉松吐司！
190305 松松      黑旗的肉松好吃但太碎了 不好看
190310 奶茶吐司     奶茶味不够呢或许放包奶茶粉？？？
190317 黑加仑吐司         黑加仑提前用朗姆酒泡上真的好吃很多！
190325 全麦吐司      是健康的味道了哈哈哈哈
190401 蜂蜜脆底小面包 奶奶的最爱 可甜了
190409 麻薯包 最简单面包没有之一了吧 基本零翻车率
190413 又是蜂蜜脆底小面包 我奶已经深深爱上了
190421 牛奶吐司
190429 酒酿红豆卷
190628 香葱肉松吐司 全家最爱吐司！
190726 椰蓉吐司 好看的！上色涨势喜人
190726 肠仔包&巧克力仔&松松 和小潘的面包师时间 一天窝在烤箱前热到头秃
190731 日式生吐司 软到下腰 好次！
190917 肉松手撕 还是我换了个模具哈哈哈哈
190928 日式生吐司 急急忙忙是做不好面包的 失败！
190928 肉松手撕！谁能不爱他 
190928 全麦贝果 临时决定 每次小潘来都疯狂产出
191010 紫薯红豆吐司 比去年的好多了 自我满意
191015 北海道牛奶吐司 组织渐渐好起来
191017 菠萝包 还记得第一次做面包手揉菠萝包 出炉成了个馒头哈哈哈
191017 肠仔包&肉松卷&豆沙毛毛虫 学会一块面团整n种口味 再也不用肠仔包吃到天荒地老🥰🥰
191019 椰蓉吐司 想换个整形方法结果弄的一团乱 干脆全塞进去 好歹是发起来了一部分😔😔
191019 又是你香葱肉松吐司 为公公定制的椰子糖版本 上色挡不住
191025 香葱肉松包&肠仔包
191025 第一次整土豆面包！内馅爱了 土豆泥培根绝配
191025 胡萝卜吐司 大集合！又是满满一盘分给婆一半
191029 洋葱培根吐司 喜欢咸口内馅
191029 小巨蛋 挑战成功 可可爱爱小胖子
191029 肉松巨蛋 给我弟安排的早饭 
191105 大巨蛋 上瘾了我弟 刚出炉的巨蛋外脆里软好吃
191105 培根玉米沙拉 新开发的味道 好吃
191105 北海道吐司 忘盖锡纸黑头黑脑
191116  北海道牛奶吐司 烤吐司的前十分钟就别跑了！黑头来的太快 哭辽
191122 巨蛋 疯狂产出的一天
191122 新品种 全麦芝士熔岩 外脆里软
191122 肠仔包 经典款了 
191122 培根芝士玉米沙拉 
191122 香葱肉松面包 终于结束了 一天五炉 给家里人分点也没剩多少🤣🤣
191129 肉松吐司&谷物吐司 真的只有肉松包包诚不欺我 每次都完美 今天的经验是盖盖只能八分满 过了就别盖了 
191129 绝美肉松千层 不忍心吃了！
191209 肉松千层&港式吐司 又刷这个 
191227 南瓜吐司 上色绝了 内馅南瓜也好次
191227  肠仔包&葱香肉松 用南瓜泥揉的面黄黄的 2019的最后一炉面包
抹茶红豆鸡蛋糕（老式紧实版）
小时候的味道+经典抹茶红豆配方

从小喜欢吃鸡蛋糕，做了几次之后改良成了抹茶红豆版

厚重的鸡蛋味，紧实的口感再加上浓郁的抹茶使这款点心变成了我家常驻早点

方子是6个中等大小的量
用料：
4个鸡蛋
120g低筋面粉
80g细砂糖
12g橄榄油（或植物油）
12g抹茶粉
适量蜜红豆
做法：
取一深碗，鸡蛋加白糖打发致发白浓稠，没有明显气泡
面粉混合抹茶粉筛入鸡蛋液中，切拌均匀。

再加入橄榄油（植物油）搅拌均匀。
裱花袋套在杯子上，面糊装入裱花袋（想省事可以省略这部直接用勺子）
将面糊挤入模具，7-8分满即可。再在面糊上撒上蜜红豆。
入烤箱，180度烤18-20分钟，具体时间根据烤箱脾气和蛋糕大小调整。
只是粗面
用家里有的食材去做美味的面！
用料：
适量盐
一份粗面
两片藕片
四个鱼丸
两个牛肉丸
两片胡萝卜片
一棵香菜
少许香葱末
五个虾仁
做法：
面一份，下锅煮。
放虾仁，丸子煮。
放藕片胡萝卜片。
加盐，一点酱油。
装碗，底下垫香菜盛所有食材，最上面撒香菜。
朴素的超快手烤吐司片「媲美烧烤店的烤面包片」
家里的奇亚籽吐司片怕吃不完，所以开始捣鼓怎么加工更加好吃～
想起来以前在烧烤店吃的甜甜的吐司片，决定自己在家烤。
于是有了超级快手简单的烤吐司片～
用料：
土司片
黄油
砂糖
做法：
首先烤箱预热180度，接着准备好吐司片，一小块黄油（一片吐司的话大概15-20g 吧，我没称量，感觉能把面包两面都涂满薄薄的一层就好），砂糖（粗砂糖最好，我用的细砂糖味道也很棒）
把黄油放微波炉加热融化成液体
把液体黄油均匀的涂抹在吐司表面（包括吐司边，不然边边会很硬，不吃吐司边的就不用涂了），薄薄的一层，否则太湿就烤不酥脆了。然后正反两面都撒些细砂糖，请用撒盐哥的标准姿势均匀的至少洒满一层，糖烤化后不会太甜，可以多撒些。
预热好的烤箱中层烤七八分钟，时间差不多了可以拿出来用手按一下，感觉表面硬里面软就可以了。建议烤网直接铺锡纸烤，会更加好吃，图分别是我连续两次烤的吐司片，第二次更加好吃。
火候自己掌握，我已经尽量拍细致了，隐约能看见砂糖颗粒，口感真的超级棒！
接下来你就可以吐司配一切啦～
kiddyfresh鹿优鲜-牛肉手指条
kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童生鲜，源自北欧，纯净生鲜。深耕进口生鲜已有9年的历史，坚持无添加，只为给中国宝宝提供安全、专业的辅食食材。我们的使命是：轻轻松松解决妈妈的生鲜辅食选择难题，让宝宝爱吃，妈妈放心！【kiddyfresh鹿优鲜-进口孕婴童专家】
用料：
30克小鹿优鲜-牛肉
4克淀粉
10克面粉
2～3片生姜
做法：
辅食食材。
牛肉切成小块。
牛肉加姜片冷水下锅，水开撇去浮沫。
焯好的牛肉剁碎。
牛肉碎加水和面粉、淀粉混合。
搅拌至粘稠状。
碗内刷油，放入混合好的面糊。
冷水上锅大火蒸20min。
蒸好后取出放凉，切成细条即可。
牛肉手指条完成。
糖三角（外脆内软，比小摊好吃，油炸糖包子，）
解锁新美食，糖三角，也叫糖包子，
加糯米粉的，超级好吃，想想就流口水😍

老妈炸了几次，全部一顿就光盘了
超级受欢迎，这是我记的步骤😏

一直喜欢吃外面卖的糖三角，个人觉得，不输外面卖的，
自己做的又卫生，所以宝贝们动起来吧😜
用料：
克面粉
克红糖
开水
糯米粉
做法：
根据自己的需求，往盆里倒适量面粉，加些开水，用筷子搅拌均匀，成团就行，注意不要加太多水，
（塑料袋里面是糯米粉，自己磨的）

搅拌好的面团趁热倒出来，然后是展示铁砂掌的时候了😊，揉面啦！（可以放凉到热热的又不会烫伤手掌的温度，自己体会哈😄）
因为面团是湿黏的，所以揉面的同时，加糯米粉，一直到揉成光滑面团，
面粉和糯米粉大约一比一吧（比例也不是绝对的，一比三也可以，比例关系到最后糖三角的口感，可以多试几次，找到自己喜欢的，个人感觉糯米粉比例多些，会比较软）

揉好，就可以，搓条，分剂子，擀饼罗😄
包糖三角
放些糖，红糖白糖都好
先捏一个角
再把对面的面皮捏过来，形成三角
最后把边边都捏一块就好了
注意，一定要捏结实，捏结实，捏结实！
不然会漏的
然后捏的时候注意，把糖三角里面的空气顺手挤出来，要不空气太多，炸的时候，会漏糖的😱
包好了😍
热油，放糖三角会起泡泡的程度就可以了（最好是油多些，可以飘起来，炸剩的油，我家用来包包子饺子了，为了少处理油，我就锅里少倒了些）
注意，糖三角要倒着炸，炸好再翻过来
炸好了😁
软软的，好吃，可以吃到糯米粉的味道
不输外面买的✌
黑麦坚果软欧包 波兰种 中种法
首先要感谢下厨房里的各种面包方子，因为各厨友的无私分享，让我在面包制作有了实践的基础。这个方子，是自己在做了各种面包后，把每一次尝试后觉得对面包口感能造成关键性影响的细节提取出来，组合而成的方子。
这款欧包实在得得瑟下，低油低糖，比营养型面包健康许多，比硬欧包口感舒适许多。
表皮酥脆，内芯柔软，坚果的油脂正好弥补了黑麦粉略干涩的口感，一口下去，焦脆表皮的酥香传递给韧性丰盈的内芯，坚果油润的香即刻围了上来，裹杂着隐约的甜，很满足。
用料：
波兰种液
100G高筋面粉
110G水
0.7G高糖快速酵母
主面团
100G高筋面粉
50G黑麦粉
0.3-0.5G高糖快速酵母
适量水
20G糖
10-15G黄油（如果喜欢更纯粹的口感，可不要）
混合坚果果料
100G蔓越莓干、碧更果、腰果、巴旦木、核桃仁等
适量表面装饰面粉
5克盐
做法：
第一天，波兰种液制作。1⃣️将用于制作波兰种液的面粉、水、酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵至表面有许多洞（如图）。
第一天，主面团制作。2⃣️将主面团除黄油外所有的食材材料，与波兰种液混合，并逐步少量加水，揉至面团表面光滑。
将面团放入容器，封口，入冰箱发酵17-24小时。容器要大点，要给面团发酵预留空间。
这个步骤忘记拍图了，用其他的中种面团示意下。
第二天，整形。3⃣️将黄油、坚果果料与面团混合揉至扩展阶段。面包机揉面程序15分钟就差不多了。一般经过了中种法处理后的面团，面包机揉面15分钟，出膜是很必须的。
整形成鱼雷状。
第二天，发酵、割包。4⃣️将面团至于温暖的地方发酵。如果是放置室温，表面要松松地盖上保鲜膜以保存面团表面的湿度。如果是放烤箱发酵，在烤箱里放一碗开水。
面团发酵至1.5-2倍大时，表面喷水、筛粉（我用的是黑麦粉，非黑麦粉也可以），然后割包。
第二天，烘焙。5⃣️烘焙石板入烤箱上下火250度烤制15分钟取出，将第四步处理好的面团移至烘焙石板，入烤箱烘焙。
250度烤制10分钟，转220度烤制10分钟，即可。
一定要有烘焙石板，这样250度高温下面包的底部才不会糊。如果用烤盘，250度烤制的时间要缩短。
刚开始用高温烤制，是为了使面粉里的糖快速焦化，表皮变得酥脆。
晾凉后食用。食用不完的入食品袋扎口保存。
此款欧包表皮酥脆，内芯柔软，坚果的油脂正好弥补了黑麦粉略干涩的口感，一口下去，焦脆表皮的酥香传递给韧性丰盈的内芯，坚果油润的香即刻围了上来，裹杂着隐约的甜，很满足。
爆炒虾贝
用料：
250g冷冻扇贝肉
8只红虾
适量葱姜蒜
2勺薄盐酱油
2勺黄酒
做法：
葱姜切丝蒜蓉，锅烧热倒油，爆香
倒入扇贝红虾，稍微炒几下，喷黄酒炒1分钟，加入薄盐酱油继续炒到变色，加少许糖大火收汁。
虫草花乌鸡汤
用料：
200克虫草花
1只乌骨鸡               
10克黄芪
1勺（80ml）料酒
5片姜
5颗桂圆
50粒枸杞
5颗红枣
2根铁杆淮山药
1根水果玉米
做法：
我的虫草花乌鸡汤～准备砂锅+水（水位距锅沿3～5公分）放入10g黄芪、5片生姜、5粒桂圆，虫草花200g，加80ml料酒开火煮开。   
一只乌鸡焯水后，净身放入煮开的砂锅内，大火煮沸后转小火慢炖2.5小时。  
把准备好的淮山药2根去皮，斩成滚刀块儿，水果玉米切小段，放入砂锅炖煮15分钟后，依自己口味放入适量盐，再炖煮5分钟放入枸杞3分钟后即可享用。
奶香全麦肉松排包
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
100g牛奶
80g淡奶油
4g酵母
25g糖
3g盐
15g黄油（可不添加）
芝麻（表面装饰）
蛋液（表面装饰）
肉松（内陷）
做法：
除黄油和盐以外的所有材料混合、揉出扩展状态、我是面包机揉的、大概二十几分钟。

加入软化切小块的黄油和盐、揉到完全扩展状态、也就是出手套膜状态
取出面团、揉圆放在容器里、放温湿的地方、开始一次发酵、发1.5到2倍大小、手指粘面粉、中间戳洞不回缩就好啦
取出面团排气、分5份或者6份、这个根据自己烤盘来定、搓圆盖上保鲜膜静置10分钟
取一面团擀长、中间放肉松、卷起收口
放烤箱、温湿35—40度、开始二次发酵至1.5到2倍大小
取出二发好的排包、刷蛋液、撒芝麻
预热烤箱、175度20分钟、注意上色
酸辣牛蛙
用料：
一个牛蛙
适量泡萝卜
适量泡辣椒
适量蒜
适量姜
适量花椒油
适量藤椒油
适量辣椒面
适量盐
适量鸡精
适量葱头
做法：
牛蛙切小块加盐腌制10分钟，泡椒切碎，泡萝卜切丁。
倒油烧热发生姜大蒜炒后放花椒，倒入牛蛙爆炒，加少许盐，倒入泡萝卜，泡辣椒翻炒。
加葱头辣椒面，倒花椒油和藤椒油翻炒，加鸡精。完成。
闽南暖宫蛋酒
用料：
3大勺红糖
2个鸡蛋
2大勺高粱酒
1整个老姜
15颗桂圆干
足量芝麻香油
做法：
准备材料如图。因为我宿舍只有成块的黑糖，就拿出来用了。建议最好买普通的红糖，不要整块的。不好融化。第一步，将老姜洗净去皮，切成末状。
油锅烧热，倒入比足量的芝麻香油(最好多些）开大火。闽南这边的说法是芝麻油最为暖宫。油热之后，倒入姜末炒香，炒一会后倒入桂圆干接着炒。炒一会后，转中火将两个鸡蛋打入锅中翻炒。
这个时候马上倒入红糖翻炒，让蛋和红糖味道合二为一。翻炒一会倒入白酒，继续翻炒。这时候锅内食材变干，再倒入一点开水，让食材稍微有些汤汁，不至于太甜腻。
起锅装盘就可以啦。非常快手且美味，最佳食用时间是例假结束之后的几天。可以缓解痛经，教给几个闺蜜之后，她们做了好几次零失败哈哈
自制海底捞火锅
冬季，没有什么事儿是一顿火锅不能解决的。如果有，那就两顿。

俗话说“冬天，唯火锅与被窝不可辜负也”
冬天到了，相信不少家庭都喜欢在家吃火锅！
亲朋好友围坐在一起谈笑涮肉
热腾腾、暖和和
用料：
500g牛里脊
8个鲜香菇
300g虾
250g墨鱼丸
250g蟹籽丸
1颗娃娃菜
1包海底捞的菌菇汤底
适量龙骨
适量辣椒酱
适量沙茶酱
少许盐
少许花生油
少许芝麻油
做法：
龙骨去血水，洗净后冷水入锅，加上海底捞汤底料，小火熬半个小时。
准备调料，按个人喜好，分为辣椒酱或沙茶酱，加入芝麻油，喜欢香菜也可以加点。
根据个人喜欢加入丸子，只要浮上来就可以吃了，牛里脊要事先泡下花生油，使它口感嫩滑，虾放入锅中，变红就可以吃了，娃娃菜留到最后，清油腻。
个人喜欢，也可以买些炸腐竹，豆腐泡等。
电饭煲天麻炖鲫鱼
用料：
1片天麻
2片姜
1条鲫鱼
适量豆腐
2.5L～3L水
做法：
1.煎鱼
2.电饭煲水沸后加入鱼，煮45分钟左右
电饭煲版的南瓜蔓越莓面包
用料：
65克蔓越莓
4克酵母
400克面粉（新冠肺炎时期，实在买不到高筋，就用中筋代替了）
260克去皮南瓜
盐少许
30克色拉油
做法：
将南瓜切成片蒸烂，碾成泥放凉。
面粉中放入酵母，鸡蛋盐搅拌。
面粉中放入南瓜泥油揉成面团。
盖上保鲜膜发酵至两倍大，可在冰箱发酵12小时。
发酵好的面团任意造型放入刷过油的电饭煲中，我把面团擀面呈牛舌状，加入了蔓越莓。小伙伴们也可以放入锅内撒上火腿丁，核桃红枣自己喜欢的佐料。然后在电饭煲内二次发酵。
20分钟后按下煮饭键做的面包出炉。
松软的蔓越莓，南瓜面包
营养砂锅杏鲍菇鸡汤
婆婆给的老母鸡，不能浪费婆婆的一片心意，咱给好好整一下，炖个鸡汤
用料：
1个杏鲍菇
一勺盐
1勺蚝油
1勺生抽
三片姜
1只鸡
1片香叶
3朵香菇
数朵木耳
1根葱
做法：
给鸡洗澡澡。将老母鸡洗干净，并切成块，因为是炖鸡汤，所以不用切的很小。
准备佐料。杏鲍菇滚刀切。香菇切十字花。木耳泡发洗好。姜切片。葱切段。
开煮。冷水，切好的鸡，以及姜片一起放入砂锅中。水量一次放足，尽量不要中间加水。大火烧开，去浮沫。然后小火煮大约半个小时。
加入杏鲍菇，香菇，木耳，葱，一勺生抽，一勺蚝油。再用文火煮1个小时。后用筷子插一下看看鸡是否熟了，能插透的话说明可以了。
可以再文火熬一会，根据自己的口味加醋和盐。
美美哒开吃。
莲藕肉饼
儿子不吃炒菜的肉，把藕和肉馅混合做出美味的莲藕肉饼，赞不绝口！能够得到美食家的赞语，难啊
用料：
1节莲藕
1块羊肉
1个鸡蛋
少许葱姜
少许面粉
做法：
莲藕切末，不用太小，口感脆
肉末放入盐少许，花椒粉，橄榄油，生抽少许，鸡蛋搅拌
将莲藕倒入肉馅中，放入一些面粉搅拌
用勺子一勺一勺放入电饼铛中摊成饼状，一面煎金黄后翻面煎至两面金黄便可
大盘鸡抻面
我家小朋友喜欢吃面，所以隔两天就做一次面条，今天吃抻面😋
用料：
面团
500克面粉
250克水
1小勺盐
20克油
菜
1只鸡
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱姜蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
20克冰糖
1.5小勺盐
2勺料酒
少许醋
做法：
把面粉，水，油，盐活成软硬适中的面团
取一个盘，倒入适量的油，把活好的面团分成六份，在盘里裹上油，盖上保鲜膜，醒面2小时
案板上倒少量油，取一块醒好的面，用手拍扁，中间用筷子压一下
筷子拿起来是这样，这块面我稍微擀了下，抻的时候省点儿事
用手边拍边抻，抻成喜欢的宽度
沿着筷子压的痕迹分开
放盘里备用
我用的是土香鸡，把鸡斩成中等大小的块，盆里接水加两片姜，料酒，浸泡去血水，洗净控水备用
土豆，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切块，
热锅凉油，放入冰糖，中火炒出糖色
把鸡块倒入锅中，大火翻炒至变色，加料酒，生抽，老抽，耗油，醋，大概六七分钟，再加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒一两分钟
加入洋葱，翻炒几下，锅中加水没过菜，500毫升左右
把扯好的面铺在菜上，铺的时候尽量抖散
盖锅中小火十到十五分钟左右，用筷子把面条打散，大火收汁，注意用铲子贴锅底翻动几下别糊锅
装盘（老头斩的鸡，鸡爪没剪指甲，男人干活就是不细心，唉╯﹏╰）
中午一人一盘，吃的肚子圆滚滚的，都不想动了😂
藤椒香酥菇
暑假带孩子回娘家妈妈做的一道菜，我觉得比肉还好吃，虽然说油炸食品要少吃，但是真心忍不住啊，回家以后也是每周必须做一次的，今天刚好有空就分享出来……跟我一起长肉吧
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
一斤平菇
适量藤椒粉
适量盐
适量食用油
做法：
准备平菇和需要的调味料
平菇冲洗干净盐水浸泡十分钟
锅里烧开水，煮熟平菇！！！注意是直接煮熟哦
煮熟的平菇，不烫手的时候捏干水分，必须捏干。要不后面炸的时候你会很奔溃哦
接着放入，鸡蛋。面粉，藤椒粉，盐，（特别说一下，这个就跟我们平时炒菜一样，你的平菇多。各种调味品就多点。反之你准备的少，或者你的口味重，都可以自己调）
这个时候就带着手套使劲抓抓哦。让调味品多吸收吸收
这个状态就可以，面粉不需要太多，太多面粉反而不好吃了
油先烧热，再转小火。慢慢炸哦。小心烫手
已经停不下来了。边炸边吃有没有
所有炸完以后，再到进去，复炸。成品彩绘酥脆哦
一大盘就给我留点拍照了
广式火腿五仁月饼
于是周末在家又做了一盘广式火腿五仁月和50个苏式月饼,陆续的送走一些，剩下几盒苏式月饼没来得及送出去，因天气太热，内馅坏掉了，真是好浪费呀，心疼得不得了！
但是转念一想，自制的月饼在常温下放2天就会坏掉，而市售月饼的保质期远远不止2天，可想而知防腐剂的“厉害”！
回油2天后和猪分了一块,嗯,味道真是不错,口感跟外面卖的有点像,但真材实料多了,细细品尝,越嚼越香!
用料：
60克冬瓜糖
50克南瓜仁
50克杏仁
50克核桃
50克松仁
20克白芝麻
100克熟糯米粉
15ML玫瑰露酒
50克蒸熟火腿
5颗糖桔
40ML水
110克糖
芝麻酱
五香粉
生抽
适量盐
150克低粉
125克转化糖浆
3克枧水
37克油
做法：
干果类烤熟切丁，糖冬瓜和糖桔也切丁，火腿蒸熟切丁，全部混合起来，捏成团备用，30克/个
月饼皮材料全部混合
有点粘手,松弛3-4小时
分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面（这时候的月饼皮很有扩展性,包起来也比较容易）
包好后整成椭圆,拍上粉,放入月饼模（月饼模也要提前沾粉）
轻压在烤盘上，喷上水
中上层210度10分钟使花纹固定,取出刷蛋液,再210度中下层10分钟
取出放凉,2-3天回油后食用最佳
紫薯豆浆
紫色是今年的潮流色噢！
怎样饮用豆浆也要跟紧潮流⊙∀⊙！
不仅是淡淡的黄色，也有紫色好喝的豆浆噢
紫薯黄豆就一款颜值高，好喝又营养的豆浆
用料：
80克紫薯
40克黄豆
700克水
做法：
取40克黄豆浸泡过夜
紫薯洗净，切小块，放入豆浆机中
再倒入泡发后的黄豆
最后再倒入水，选择豆浆功能键
榨好后放入冰糖调味，再倒入杯中
粉粉嫩嫩的紫薯豆浆就制作好了
自制绿豆凉粉
这是一个错误示例方子，但是你想知道为什么，就耐心看下去吧
用料：
4-4.5份水
1份绿豆淀粉
一点点盐
做法：
绿豆淀粉
水
放入锅中，用水把淀粉充分溶开，不要留有淀粉疙瘩。我看按重量的比例颜色有点不对，就又加了上面那么多的水
中火煮，勺子不停的搅动，搅动，搅动
我突发奇想放了一点点盐
按着你的节奏搅拌搅拌搅拌
一直搅到手上感觉上劲儿了，颜色变得透亮了，能看见有大泡泡鼓起来的时候，就是熟了。关火，继续搅几下。出锅
放入容器成型
这是昨天做的多了放小瓶子里，只加了桂花蜂蜜的。就是这样颤悠悠的感觉，口感也是也是特别爽滑的。
没来得及吃，冰箱里放了2天也没有脱水，刮成条凉拌，居然不会断、散，盐真的是个神奇的存在。
糖尿病人能喝的绿豆奶茶
这几天实在太热了。昨天中午吃饭的时候看到隔壁桌的两个姑娘拿着珍珠奶茶，看的我大流口水。但是感觉外面买的都是加了很多糖和奶精的，不是很健康。所以今天下午趁着有时间自己煮来喝。

斯里兰卡带回来的红茶没在家，找了包珍藏的金骏眉，哈哈，这个成本有点高，但是还是没有斯里兰卡红茶好，建议用斯里兰卡红茶或者袋装立顿红茶哦。
用料：
750克牛奶
250克水
15克红茶
丰俭由纪绿豆沙
做法：
锅中加入水烧开，放入红茶大火煮开后转小火煎茶
慢慢加入牛奶搅拌均匀
慢慢加入牛奶直至茶汤颜色变浅，牛奶放的少容易喝到茶涩味，所以一定要把牛奶加到位。熬好的奶茶静置，待冷却后放入冰箱冷藏。
我是昨天熬的绿豆汤，汤汁喝了剩下很多绿豆沙，怕浪费放在冰箱里。把绿豆沙放入杯子中加入奶茶就秒变绿豆奶茶啦……
素炒西兰花🥦
用料：
1朵西兰花
少许鸡精
少许盐
适量油
少许水
做法：
西兰花🥦用刀切小洗净，（忘了拍照）
锅里烧开水加点油，把西兰花倒下去煮开（加油是保证西兰花青绿，用开水先煮是保证西兰花更快的翻炒时保留嫩
）
开水煮过的西兰花🥦捞起淋干水分，
锅里倒适量油烧开，把西兰花倒入快速翻炒，加入少许的盐，鸡精，水，翻炒一分钟就可以关火装盘
快速翻炒的西兰花很好吃，色泽青绿，味道清爽，
白色的西兰花也可以按这个办法，
香蕉巧克力马芬
用料：
1根（大约150克）香蕉
1个鸡蛋
40克牛奶
50克玉米油
50克细砂糖
100克低筋面粉
15克可可粉
5克泡打粉
1克小苏打
适量克碎巧克力
做法：
1. 香蕉放保鲜袋压成泥，备用
2. 鸡蛋放容器打散
3. 蛋液里放入牛奶，玉米油，细砂糖搅拌均匀
4. 放入香蕉泥继续搅拌
5. 将所有粉类过筛一起放入拌匀
6. 倒入巧克力碎拌匀即可
7.办好的面糊不要搁置，立刻放入磨具，8分满，上面可以放一些坚果装饰
8. 烤箱175度预热，烤25—30分钟，香喷喷的马芬就成功啦！
【红糖姜枣膏】
【红糖姜枣膏】每年秋分后，都要做上一些，秋冬季节，每天早上用热水冲上一勺，喝完后，感觉浑身上下暖暖的，好舒服滴。
用料：
600克姜
500克红枣
300克红糖
做法：
將红枣用温水泡一泡，清洗干净，去掉枣核备用。
生姜去皮，切小片，用料理机打碎成姜汁待用。
用不粘锅加入适量清水，放入红枣大火烧开，稍煮一会。
加入打碎的姜汁，加红糖，煮30分钟左右。
出锅，用料理机打成泥状，再放回不粘锅里，用木制锅铲不断的搅拌，小火慢慢的熬至粘稠成膏状即可。
【红糖姜枣膏】就做好喽
韭菜馅饼加糖饼
韭菜鸡蛋馅饼，从小就喜欢吃，好吃不贵
用料：
一小把韭菜
2个鸡蛋
一小把虾皮
适量面粉
适量盐
做法：
小碗里放温水，放酵母，缓缓倒入面粉里，活成面团，醒发半小时
发到充满气泡就好啦
热锅冷油下鸡蛋，搅碎
韭菜切段加鸡蛋，粉丝，虾皮
韭菜里放花生油，放一点点味极鲜，盐，香油，顺时针搅匀
面切小剂子
包好压扁
包好的馅饼放案板醒2分钟
锅里刷薄油
皮薄馅足，超级鲜美
红糖里加点面粉，不会流出来
烙好的糖饼
超级好吃
西瓜三色冰棒
这道冰棒颜值之高，很多人都做过
用料：
半个西瓜
2个弥猴桃
一瓶卡士酸奶
1勺糖粉
做法：
西瓜切块放料理机打成汁
把西瓜汁倒入冰棒模具，八分满的样子，冰箱冷冻二小时，取出，插上棍子
再倒入酸奶少许，再放冰箱冷冻两小时，再取出，将弥猴桃打成汁，加满模具放入次箱冰冻一晚上
相信过程图不需要什么，因为太简单没技术含量
夏天是西瓜味的
花园里来个西瓜大餐，夏天如此美好！
快速炒挂面
睡得蒙蒙地起来，想吃一个简单又美味的饭，那么做起来吧！
用料：
1把（根据食量）挂面
几片白菜（任何绿叶菜都行）
半个西红柿
1根火腿
一点生抽
一点老抽
1勺酱（老干妈，香菇酱，牛肉酱等都可以） 
适量葱蒜                              
做法：
挂面（越粗越好）在沸水里煮三分钟，七八分熟，捞出，过凉水，放起来备用
少许油，加热，加入几粒花椒。
加入葱蒜，炒出香味即可，加入西红柿，加一点点水，翻炒。
加入白菜（或其他绿叶菜），加一点盐，一点生抽，一点老抽。
加入火腿，把白菜炒熟，如果太干加一点点水。
（我是一人份，所以都少，大家根据食量适量加）
把过完水的挂面加入，翻炒一小会，加一点香油，出锅！！好好吃的！！！
菠菜青酱意面
时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
200g菠菜
50g牛奶
120g意大利面（干）
2瓣蒜
80g淡奶油
3g盐
根据口味添加黑胡椒碎
适量植物油
做法：
烧一锅开水，水中放一点油和盐，然后放入菠菜叶，烫熟立刻捞出。

将烫熟的菠菜叶放入料理机或榨汁机中，倒入牛奶，一起打碎。
再烧一锅水，放入一点油和盐，放入直条型意大利面，大火煮8-10分钟。
留出一小碗煮面的面汤，然后将煮好的意面捞出沥干水分。
倒掉锅中的水，烧热后淋入一点油，放入蒜碎，小火煸炒出香味。
倒入淡奶油和面汤，搅拌均匀，煮开后倒入菠菜汁，放少许盐和黑胡椒碎调味。
当酱汁煮到沸腾冒小泡状，放入煮好的意面，转大火，用铲子翻拌面条直到青酱变得浓稠，裹在面条上即可盛出。
手工芋圆简易版
在家自制，比较简单
用料：
2个红薯
2个紫薯
250克木薯粉
50克白糖
做法：
把红薯跟紫薯切薄片，上锅蒸熟。做好保温不要冷却。
这是我用的原材料木薯淀粉，一定要用木薯淀粉！！
先取出蒸熟的红薯（还是温热的），用勺子压碎，开始加入木薯淀粉，慢慢加，不要一次性倒太多。建议先用筷子搅拌。
筷子搅拌均匀后，用手握成团。注意湿度，揉成不粘手了，拿起来不会掉，且不会裂开就可以。
同样的方法做了紫薯，紫薯比较不甜，我做的时候加了一点热的白糖水。这是两团做好的。
在砧板上先撒适量木薯淀粉防粘，取出红薯，在砧板切条，压形。
切成小块，再撒点木薯淀粉上去。
同样的方法做的紫薯芋圆。
两盘做好了，开心。😄
冬菇肉饼
要做出爽滑弹牙的冬菇肉饼并不容易，肉质、肥瘦比例、肉胶的状态、搅拌摔打的次数都很有关系，我也是碰巧做出几次比较成功的，把食谱写下来以后查阅。
用料：
400克莺哥嘴（梅头肉）
25-28克水
5-6克盐
8克白糖
8克生抽
10-12克生粉
6-10朵冬菇
做法：
蒸肉饼买莺哥嘴这个部位最适合，也叫梅头肉。不要肥的。洗干净，用绞肉机搅碎成肉沫，剁的话不用剁得很泥。
肉沫加盐打水，即分几次把水加进肉沫里，每次往同一方向搅拌起劲。再加入白糖、生抽和生粉搅拌均匀，然后摔打50下。
摔打的视频
冬菇泡发3-6小时（冬菇的大小不一样，泡发的时间也有出入），中途换2-3次水，最后一次加生粉揉搓洗净，切小丁，加入摔打后的肉饼拌匀。摔打10几下。把肉饼铺在盘子上，上面放几片姜。
大火蒸9-10分钟
出锅了。
只要一次发酵也好吃的胡萝卜餐包
继续测试新机器的揉面功能～记录一下配方
用料：
80克生胡萝卜丝
250克高筋面粉
10克奶粉
3克盐
30克糖
3克酵母
20克黄油
100克鸡蛋➕牛奶
做法：
首先胡萝卜削皮切段，放入Magimix的食物处理器
2秒钟切个细丝儿，称出80克备用
主锅先放盐和糖，再奶粉和高筋面粉，最上面称入酵母，最后放入胡萝卜丝，称入一个鸡蛋和牛奶（鸡蛋➕牛奶的总量在100克即可）
在烘焙模式选择大号和面钩，设置4分钟/速度9，一开始10秒可以从速度5慢慢转到9，防止一开始速度太快干粉飞溅。
结束后刮一下锅壁上和锅底的面团，加入黄油，设置3分钟/速度10
看下状态，不够的还可以加1分钟，已经差不多光滑了
取出摔两下滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。结束后平均分割成8个，大概60克左右，滚圆，松弛15分钟
松弛结束再滚圆一次，依次放入纸托，没有就直接放不粘烤盘上
放入35度，湿度70%-80%左右的发酵环境下发到2倍大左右，我用北鼎发酵的，大概50分钟时间
发好状态，烤箱提前预热
180度，烘烤15分钟，上色盖锡纸。时间温度供参考，自家烤箱自己调节哈～
出炉放晾网，等不烫手温温的就可以打包装袋了
很软
味道挺不错～
如图
羊角三明治
营养早餐
用料：
1个羊角包
半个番茄
半根黄瓜
1个鸡蛋
2片培根
少许色拉酱
做法：
准备食材，鸡蛋打散，番茄黄瓜切片
完成准备
羊角切开，但不切断，一层食材一层色拉酱，顺序随自己喜欢摆放
还做了果酱和厚多士，下次上菜单
无花果沙梨汤（无糖）
用料：
个无花果20
个沙梨1
做法：
新鲜无花果20个（越多汤越甜），削皮，无花果最好选择很软的，熟透的，这样汤不用加糖，甜度也很高。
沙梨一个，削皮，切块。
水量与果子们平等就可以。
养生壶，糖水功能，煮15分钟。
凉拌香菜
香菜买了一捆做拌香菜，简单下饭，早餐伴侣
用料：
适量香菜
1勺香油
15克（海鲜酱油）酱油
少许克盐
5克糖
五瓣大蒜
20克辣椒面
10克芝麻
两个鲜辣椒🌶️
做法：
先将香菜少盐腌制10分钟不要时间太长影响口感。
将辣椒面芝麻放入碗中，热油淋入碗中。另一个碗中放入海鲜酱油鲜辣椒🌶️段蒜末少许白糖。最后混合在一起就是一碗灵魂的调料啦，放入香菜开吃吧！
秘制红烧肉（不用炒糖色）
这个红烧肉算是自己曾经的“拿手菜”了，之所以是曾经，那是因为现在拿手的太多了～哈哈哈……怀孕+带娃 已经两年没做这个菜了 最近时间比较充裕 今天做了一次 记录一下 也是第一次认认真真写个菜谱😄
用料：
500克五花肉
1勺料酒
适量生姜
2段葱段
2勺叉烧酱（李锦记）
1勺盐
2勺生抽
1勺老抽
适量白糖
1勺甜面酱
1勺蚝油
3个八角
1块桂皮
2片香叶
适量白芝麻
做法：
五花肉切见方小块，加料酒 姜片，凉水下锅，水开撇去浮末，捞出～
先调一碗酱汁 按上面配料表的量：叉烧酱（之前做的没放，后来同事秘传的，用后方便多了，也是不用炒糖色的关键，味道也浓厚）、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、糖（可放可不放，甜面酱 叉烧酱都带甜口了）、盐适量 这个味道和量没法说的那么具体 概括就是咸了放糖 甜了加盐😏。把调好的酱汁均匀撒在五花肉上 翻炒几下 裹均匀就行 小火 不然酱汁容易糊～
翻炒后加热水没过肉，一次加够水，中途不要加水了！
加入葱段 姜片 大料 桂皮 香叶，这时候可以尝尝味道，适当加一点盐，觉得颜色不好可以再加点老抽，觉得都满意了就盖盖开始煮吧～先大火煮开，然后就一直中小火咕嘟，一般40分钟左右吧 也没那么严格 主要看肉的软烂和水量！
我这次买的肉比较肥，多炖了一会，一个小时吧，顿到汤剩的不多的时候 大概图片上这样吧 开始最关键的一步～大火收汁！就是转大火，不断的翻炒，炒的要快 不然容易糊，炒到酱汁浓稠裹满肉就可以出锅了！
撒点白芝麻，完美✌️
香甜的南瓜粥呀
十分的香甜味美，我吃南瓜做的东西都能吃胖了
用料：
700克南瓜
40克糯米粉
1克盐
5克（不放也很甜了）糖
14克纯椰子粉
30克奶粉
做法：
这次用的贵妃南瓜，南瓜蒸熟后放入一个容器内，加入一袋14克纯椰子粉，加入30克左右的奶粉，加入40克左右的糯米粉，一捏盐，按个人甜度放点糖，然后就开始用手揉捏均匀（戴着一次性手套），混合均匀后倒入温热的水（凉的也行哇），搅匀，倒入锅里，熬煮就可以啦
熬啊熬，我用不粘锅，不停地搅，厚厚的容易糊锅
其实也可以直接放电压力锅里煮，不过自己搅的话可以做出你喜欢的厚度的粥
肉末豌豆
抖音上看来，以防忘记，记录一下
用料：
300克豌豆米
100克肉末
颗粒蒜
适量芽菜（雪菜）
半根胡萝卜
做法：
把豌豆和胡萝卜粒氽水二至五分钟，煮软捞出沥干
油锅三成热，倒入蒜粒小火炒制变黄后放入肉末，煸炒出肉末的油，加入芽菜炒香后加少许老抽上色，放入沥干的豌豆和胡萝卜，中火把水汽炒干，起锅前加入味精和盐调味即成
在家做酸菜鱼🐠
夏天没啥胃口，做个酸菜鱼刺激一下味蕾
用料：
200克酸菜
300克黑鱼
3-5片姜
3个小米辣
一小把（根据自己喜好）花椒
4瓣蒜
1个鸡蛋清鸡蛋
适量油
1个番茄
做法：
热锅加油，加配料炒酸菜，炒好酸菜后盛出备用。
锅洗干净后，干锅热油，将腌制的鱼片煎一煎，焦好后盛出来。
忘记拍用西红柿做汤底的图。洗干净锅，用去皮的西红柿熬汤，做西红柿汤底。
西红柿汤底做好后把之前炒好的酸菜放进去煮汤，煮几分钟后放入粉丝等配菜（可以根据自己喜好加粉丝，金针菇之类的），最后放入之前煎好的鱼片。几分钟后便了可出锅享受美味酸菜鱼啦。
肉丝香干韭菜花
用料：
猪肉
香干
韭菜花
做法：
猪肉切丝放胡椒粉、糖、生抽、生粉码味
香干切薄片，韭菜花摘成小段
热锅暖油下肉丝翻炒，加入香干和韭菜花，炒至韭菜花快断生的时候加生抽翻炒几下就好了
微波酒酿枸杞蛋
昨天晚上看新闻，某个大娘痛诉自己买到了橡皮鸡蛋，其弹性好过《食神》里的撒尿牛丸。于是早上起床后，突然决定验证下厨房里的鸡蛋是货真价实的，于是做了这个东西……
用料：
一枚鸡蛋
酌量酒酿
少许白砂糖
若干枸杞
热水
做法：
在高于90度的清水中加入适量白糖（口味依个人爱好添加，也可不加），再加入适量的酒酿，略略搅拌。
打一颗鸡蛋，直接覆盖于酒酿之上（有特殊癖好者也可以直接将鸡蛋和酒酿充分搅拌）
撒入若干枸杞
将碗放于微波炉中高火1-2分钟，搞定~！
腊肉土豆控干饭
腊肉土豆控干饭，每个家庭各有各的味道的住家饭
所需材料：小土豆，腊肉，芦笋（可换成豆角），生抽，盐，香菜
步骤：
1.腊肉煮熟肥瘦切好，土豆去皮切厚片，芦笋切段
2.大米洗好，加水开锅煮至六成熟，捞出备用
3.锅内热油，加肥肉煸炒加瘦肉炒一会，放入土豆片，炒至半熟加入芦笋翻炒
4.开小火把菜摊入锅内，平铺刚刚处理好的大米，铺好后用筷子在上面戳洞洞透气
5.盖上锅盖小火焖十五分钟，不要翻动
6.开盖放入生抽撒少量盐，适当香菜装饰，翻动一下，底下的土豆微微焦黄就非常成功了
这款又有菜又有主食，一锅端，是我小时候最爱吃的饭了
用料：
块腊肉
个土豆
杯大米
做法：
注意火候
好吃
酸菜肉沫米粉
😍😍
用料：
酸菜50g，猪肉100g，圆葱半个或者小葱，料酒适量，干米粉200g，熟花生米适量，爆锅用花生油适量，盐适量
做法：
酸菜肉末米粉
米粉煮好后凉水里放着
小油菜洗好备用
原料
酸菜（水龙头洗一下），圆葱切好
热锅放入油，肉末炒至变色加入料酒

加入圆葱、酸菜翻炒
加入热水
开锅后
加入小油菜、煮好的米粉，加入盐，出锅
来一碗
黑椒葱姜蟹
用料：
4只螃蟹
半个洋葱
10片姜
1勺料酒
1勺生抽
1勺鲍鱼汁
适量淀粉
10根韭黄
做法：
肉蟹洗刷干净。
斩成小块。控水。均匀撒生粉。尽量撒匀。
热油炸一下。
炸好，控油。
刚才炸蟹底油少许，加花椒，姜片爆香，加洋葱炒一下，加料酒，鲍鱼汁，少许甜面酱或者生抽。加螃蟹炒均匀。快出锅前加入韭黄。翻炒后出锅。
蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）#东菱电子烤箱#
抹茶和蜜豆是绝配，这款蜜豆抹茶包融合了两者的美味，蜜豆是我自己亲手煮的，颗颗饱满又甜蜜，为这个面包增色不少，完胜市售的蜜豆！另外用了温度精准的东菱DL-K30A电烤箱，抹茶的颜色得以完美保留，一点都不怕上色过深。

这次我用的烤箱是东菱DL-K30A电烤箱，这款烤箱我觉得是最适合新手或者是懒人的了，因为它预设了25款菜单，只要选择需要的菜单一键启动，就可以省去设置温度和时间的烦恼，其精准的控温技术更是成功的关键！我想即使是菜鸟，都可以制作出成功的烘焙作品！

#东菱电烤箱#之蜜豆抹茶三角包（附蜜豆的做法）
这个菜谱主要用的菜单是：吐司
烘焙：上管145摄氏度 下管170℃ （无独立控温烤箱请选160℃）
时间：15分钟
份量：6个小面包

Tips：
1.揉面我用面包机进行，没有的话可以用手揉代替，揉面时间应该要增加一倍。
2.配方中的蜜豆馅会剩比较多,我只用大概五分之一的样子，
可以自行增减，或将多出的蜜豆做其他甜点。
3.不想自己做蜜红豆的可以买市售的。
4.无独立控温烤箱请选160℃
用料：
150g中筋面粉
100g水
5g抹茶粉
2g酵母
10g黄油
25g砂糖
#蜜豆材料
80g红豆
160g清水
40g砂糖
做法：
红豆提前一晚上浸泡。

第二天将红豆和清水放电饭锅中。

电饭锅设置煮粥功能，定时1:30小时左右。实际煮一个小时，然后加入所有砂糖，直到砂糖融化，关火闷半小时。

取出红豆，这时候红豆还是一颗颗，但是用手一捏就碎了，红豆和红豆汤一起浸泡1小时左右，这样红豆吸收到汤汁会比较甜。

浸泡后的红豆沥干水份。（红豆汤还是可以喝的，如果想做成豆沙可以放榨汁机打烂，然后再炒干。）

配方做出来的蜜豆比较多，6个包子包不完的，可以用来做其他甜品。
下面制作面包部分，将除了黄油以外的面包的材料全部投进面包机内。
启动和面功能揉面10分钟左右，然后投进软化的黄油，再揉10分钟。
揉面结束后，启动发酵功能。
面团发酵至2倍大，因为面团含水量大，发酵的时候要时刻观察面团发酵状态不要发过了。
发酵好后取出面团，用拳头压面团排气。
将面团揉成一个光滑的圆形。
将面团分成6等份分别揉圆，用保鲜膜覆盖好，静止15分钟进行中间发酵。
取一份面团，用擀面杖擀圆，厚一些，不要太薄了。
面片粗糙的一面朝上，放进适量的蜜豆，份量自行掌握，熟练的可以多包点。
将面团的三边往里面收，成一个三角形，有点像包糖三角的样子，收口收紧。
包好后反过来就是一个三角包了。
按照同样办法包完6个包子，按图中的样子排列到烤盘上。
放进烤箱，下层放置一碗热水，无需启动烤箱，进行最后的发酵，至两倍大取出。
发酵好的生胚取出。
烤箱选吐司菜单，即上管145摄氏度 下管170℃，时间设置25分钟，开始预热10分钟。（没有独立控温请选160℃，要时刻观察上色情况，必要时盖锡纸以免上色过深。）
在生胚上面均匀撒上一层面粉。
取一把锋利的刀子或刀片，我用一张干净的小剃刀。
在上面割出花纹，手法要干净利落一气呵成，不要断断续续，不要划太深以免露出馅料。
放进预热好的烤箱，烤15分钟左右，因为想保留面包的翠绿，所以没有烤到表面上色，这时候的面包也是熟的。东菱这款烤箱土司菜单的上火温度较低，不用盖锡纸也可以。
宝宝辅食：虾仁青菜粥
用料：
4-6只虾
个人喜欢小米
个人喜欢青菜
两滴酱油
少许食用盐
做法：
去虾壳和虾线，切小块
放少许食用盐跟两滴酱油腌7-10分钟，然后跟米一起煮成粥
青菜切碎放入刚刚煮熟的粥里，把青菜煮熟就完成了
可乐醉熟蟹
临时起意想吃熟醉蟹！发现白糖不够了！家里有不少可乐！可乐鸡翅来的灵感……是甜鲜口味的
用料：
4只大闸蟹
1片香叶
1个八角
3片姜
2瓣蒜
2根葱
1勺生抽
100ml白酒
1罐可乐
1勺老抽
香料无所谓多少 家里有什么加什么 无太多顾虑 随意些
做法：
把香料和调料还有可乐（白酒除外）都放入小锅中加热！煮到冒小泡就行！倒入腌制碗中等待冷却
腌制料冷却到温温的就行了！拿你自己的手指蘸缺下腌制料！！尝一下味道；试试自己喜欢吗！如果觉得味道淡？可以按照自己的喜好加入些酱油啊！盐啊！纯属看个人自己的喜好！如果满意就把白酒都倒入搅拌就可以了（我前一次试过绍兴黄酒！感觉腌制的穿透力不如白酒所以这里我用的是白酒！如果你手头没有白酒！其实家里高度的威士忌也可以！在强调一次 随意些）
螃蟹上气后！（我这里是四只雌蟹母的）蒸15分钟就好！蒸好后把绳子都剪掉！绳子会吸腌制料的！
剪好绳的螃蟹挨个放入腌制料中！完全冷却后！盖好盖子或者保鲜膜！放入冰箱冷藏24小时！当然48小时更好！！
然后就能拿出来享用啦！！鲜甜味很足～
消耗面包片—5分钟「蛋奶吐司」
有时想吃三明治，买了一包面包片，一顿最多用一半。剩的一半怎么办呢？总不能天天三明治嘛。
于是——
这个菜谱就出来啦～本来想搜一个的，结果发现还是黄油烤的菜谱多，或者是蛋奶布丁。
蛋奶布丁曾经做过，但是个人觉得口感过于湿润软糯，不太喜欢黏糊糊软塌塌的口感，所以就就来自己出一个吧～
而且食材用量比较随意，很方便！
用料：
1个鸡蛋
100ml牛奶
两茶匙糖
10克黄油
一片吐司
适量坚果麦片
做法：
准备好材料和平底锅
蛋液打散后，加入牛奶，搅匀。
加入两茶匙白糖，搅拌融化。
找一个较深的盘子装蛋液，放入吐司片。每面泡1-2分钟，可以用勺背轻轻按压，帮助吸收。
开小火，烤盘或平底锅预热，当手放在上方50cm左右能感觉到热度时，放入泡好的吐司片。
用铲刀轻轻挪动吐司，如果可以轻松铲起，就能直接翻面啦！旁边放上一小块黄油5g，黄油融化后，赶快把吐司放在黄油上，7-8秒翻面。
盛出后，可以撒上即食的坚果麦片、果干，或者蜂蜜、枫糖。
超级下饭的万能香辣辣椒酱（面条、米饭的好搭档）（糍粑辣酱）
一款非常简单、易学的就算没有新鲜辣椒也能制作的辣椒酱，每顿饭必备，可以搭配米饭、炒菜、面条、包子、馒头等面食主食的一款酱。
用料：
一两干辣椒
2头大蒜
适量盐
适量熟花生
适量熟芝麻
量是平时炒菜的8-10倍食用油
一小把海米
做法：
首先把干辣椒泡在水里十分钟后倒入开水里煮五分钟关火，盖盖闷20分钟后，把所有食材倒入搅拌机里
搅碎所有食材，不要太碎影响口感
开火，锅里倒入比炒菜多8-10倍的油，放入搅好的食材小火炒啊炒，直到炒干水分、炒出红油、食材颜色略深即可关火
盛入器皿中，晾凉后放入冰箱，随吃随取，很下饭
三层抹茶夹心蛋糕
第一层淡淡的抹茶味蛋糕，中间层玉米味蛋糕，最下层浓浓的抹茶味蛋糕。每一层还抹了香甜沙拉酱，喜欢抹茶的朋友一定不能错过这款三层蛋糕。
用料：
3个鸡蛋
15克蛋黄用白糖
45克蛋白用白糖
45克牛奶
25克玉米油
25克玉米粉
30克低粉
7克抹茶粉
3滴柠檬汁
做法：
准备好材料，蛋黄蛋清分离，玉米粉，低粉过筛
蛋黄中加入15克白糖搅匀，加牛奶，玉米油搅匀，倒三分之一出来筛入玉米粉拌匀。
剩下的三分之二蛋黄糊筛入低粉拌匀，分成两份，一份加入四分之一的抹茶粉，另一份加入剩下的四分之三抹茶粉拌匀备用。
蛋白分三次加入白糖打发成干性偏湿。分别拌入三份蛋糕糊里。
这是拌匀的四分之一的抹茶粉蛋糕糊
这是拌匀的四分之三抹茶粉蛋糕糊
这是拌匀的玉米蛋糕糊。三种蛋糕糊可以同时进事先预热好的烤箱165度，烤12分钟左右
烤好的蛋糕脱模，均匀抹上香甜沙拉酱，也可以抹奶油
三层叠好，切去4边不平整的蛋糕边，撒上糖粉
切开美美哒
太搭配～青菜鹌鹑蛋
家里的他和孩都是五肉不欢的主儿，只能想办法让多吃草……只要你们吃，尽管折腾我，麻烦着快乐着，能一起简简单单早餐就是幸福😄😄
用料：
10个左右鹌鹑蛋
油菜5到7棵青菜
一丢丢盐
一小小勺白糖
一大勺淀粉（玉米或红薯）
适量水
一瓶盖酱油
适量香油
做法：
青菜焯水后捞出过凉水备用
盐焗鹌鹑蛋（五香的或白的鹌鹑蛋煮熟）剥皮洗去残留的碎皮待用
拿盘子摆好菜，可以刀从中间切十字
放上鹌鹑蛋备用
碗里面放淀粉酱油盐糖调味勾芡
淀粉勾芡不要太浓稀一点，可以点一点香油或辣椒油葱花蒜末啥的，我一般早餐就不重口味啦
早餐是不是简单，菜蛋都有啦😄😄
素炒西兰花
🌸西兰花绝对是蔬菜中的王者，要颜值有颜值，要美味有美味。
🌸这盘菜里的食材个个算得上是营养界的大佬，秋冬干燥雾霾天气，清肺养颜。
用料：
1/4朵西兰花
1/4根胡萝卜
5-6朵木耳
1-2个鸡蛋
4-5瓣大蒜
少量黑胡椒
少量盐
少量鸡精
做法：
👉
准备食材：
✨锅中加清水，西兰花摘成小朵后放入，胡萝卜斜切成小片，水开后焯2-3分钟。
✨木耳放热水中泡发，摘洗干净。
✨鸡蛋放入碗中打散。
✨大蒜剥好切片或者切成蒜末。
👉热锅热油，放入蛋液炒熟盛出。
👉热锅热油，放入大蒜炒香，放西兰花、木耳、胡萝卜，大火翻炒3-5分钟。
👉加适量黑胡椒、盐（也可以加点蚝油），继续翻炒至菜熟。
👉加适量鸡精出锅。
五彩馒头丁  宝宝辅食食谱
参考月龄：11个月以上
天热犯懒，一拌一炒10分钟搞定
简单的拌一拌，炒一炒也能很诱人的~做起来简单，但是营养绝对不马虎！有鸡蛋有蔬菜营养丰富，黄黄绿绿的食材混搭，来达到宝宝各方营养均衡摄入的目标。
很适合当成早餐，馒头丁要裹上蛋液，这样炒出来的馒头丁色泽金黄，全家都香气四溢。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
1个小馒头
15克西兰花
2个蛋黄
3克虾皮
5克胡萝卜
做法：
参考月龄：11个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：小馒头1个、西兰花15克、蛋黄2个、虾皮3克、胡萝卜5克
操作时间：25分钟
难度分析：初级
虾皮放入水中，提前浸泡10分钟。
西兰花焯水捞出。
西兰花花朵部分切末，胡萝卜切末。

可以按宝宝的口味搭配蔬菜，尽量要不同颜色，炒出来的颜值会更高，更有食欲哦~
虾皮切碎，馒头切小丁。馒头丁可以切的稍微小一点，方便孩子吃~
蛋黄打散，倒入馒头丁中。一岁以上的宝宝，可以在打散蛋液中加入盐调味儿~
用筷子搅拌均匀，使馒头丁均匀地包裹上蛋液。
锅中倒油刷匀，放入虾皮煸香。
加入胡萝卜碎，翻炒变色。
加入馒头丁继续翻炒。千万要记住小火~
加入西兰花末。
继续翻炒，炒至馒头丁金黄。
宝宝一口一个，松软易咀嚼，瞬间被清盘的节奏。
芒果椰汁黑糯米
芒果我所爱也，椰汁亦我所爱也，二者既可兼得，冰凉爽口，香甜营养，夏日最爱甜品
用料：
250ml椰汁
一个芒果
一小碗黑米粥
做法：
芒果削皮切丁
椰汁冰冻冷藏
黑米粥
黑米粥两勺，一个大台农芒的芒果丁，加入冰冻椰汁，自己做的料足吃得更过瘾
鸡腿肉炒豆腐干黄瓜丁
老人婆种的老品种黄瓜，很大一根根的，凉拌不好吃。然后就乱鼓捣出了这道菜，主要是消耗多余的黄瓜。里面的肉类可以自由替换，里脊肉，鸡胸肉都可以。一样的处理方法。蔬菜也可以替换，不过豆干，建议必配。市场上买的嫩黄瓜我没试过，不知道好不好吃(｢･ω･)｢嘿。不要搭配太多种类，易出水的蔬菜也不要搭配多了。我试过豇豆 胡萝卜 芹菜都是不错的选择。我这个老黄瓜易出水，都是提前用盐杀水的，炒的时候要冲一冲，有次懒没冲，咸安逸(ღ˘⌣˘ღ)。。。不易熟的菜，先水煮熟。
用料：
1根黄瓜
2块豆干
3只鸡腿肉
1个番茄
300克嫩黄豆
适量盐 味精 胡椒 老抽 芡粉  
适量姜蒜
做法：
先处理老黄瓜，去皮，去籽切丁，加盐去除多余水份。
嫩黄豆米煮耙，沥水！
番茄 豆腐干切丁，姜蒜剁细
鸡腿肉去骨去皮，切丁，加生抽老抽胡椒粉味精腌制好，准备炒的时候在加入芡粉拌匀。鸡腿肉最好提前弄好。。入味些
热锅热油下肉丁，炒散开，下姜蒜米，炒制肉丁熟透.捞起来备用！
锅里面油多就倒一些出来，在下番茄，大火番茄炒软，出汁。
加入黄豆，黄瓜丁。。炒好加盐 鸡精调味，尝一尝。  忘记拍照片了，微信拍的小视频将就看哈
味道合适就加入炒好的肉丁。翻炒均匀，就可以了。
这个图片里面的是前几天做的，多加了青椒丁，还不错。
如何在家煎牛排
这个是我在家里面随便做的，巨好吃。希望大家多多评论
用料：
一块生牛排(你可以用超市腌好的)
2.5千克黄油
适量葱
一瓣蒜
半勺食盐
适量酱油
一勺生抽(可不放
一勺老抽可不放
适量百里香可以用香菜代替
适量煎牛排用的酱
做法：
先准备好生牛排，最好是超市腌好的
把黄油放入锅中，来回波动，直至融化，把牛排放入
加入葱姜蒜，和老抽，酱油，生抽
再加入百里香或者香菜。再把酱汁放入，收汁即可
出锅后，在旁边放入生菜，西蓝花，番茄，等蔬菜，就可以开吃啦
开
酸辣厥根粉
酸辣爽口
用料：
切小环小米椒
厥根粉
做法：
厥根粉泡热水，手指掐有弹性发软即可
小米椒切小环，调汁：碗放五香粉、生抽、香油、芝麻、葱末、蒜末、盐、醋、一点白糖（调味）
捞出泡软的厥根粉沥干水分，放盘中，倒入调味汁，另起锅烧热油冒烟泼上既食
Keira留学之旅-玫瑰薄荷苏打水
用料：
1个柠檬
3片薄荷
1杯玫瑰苏打水
3勺白砂糖
做法：
我在超市里买到了很好看的独角兽杯子和玫瑰苏打水（2磅）～
将柠檬和薄荷洗净。
切成片（我切东西的手法太差了，柠檬切的不好看）
将柠檬片放到小碗里，撒上三勺白砂糖。加水浸泡片刻。
将浸泡好的柠檬放入杯中。
在杯中加入苏打水和薄荷叶子。
夕阳下的快乐，跳出框架之外。
无难度香蕉红糖可可麦芬
参考的君之的方子，稍稍有一点点改动。
要看清楚克和毫升喔
用料：
1根香蕉
50克红糖
100克低筋面粉
15克可可粉
5毫升泡打粉
1.25毫升小苏打
30克鸡蛋液
50毫升植物油
65毫升牛奶
做法：
各个材料都称好，我用的香蕉去皮后116克。
把低筋面粉、小苏打、泡打粉、可可粉称量后倒入一个碗中。
混合均匀。
另外准备一个盆，敲一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒入植物油和牛奶以及红糖搅拌至完全混合、无颗粒。（红糖倒入前要磨成粉，我脑子一热就倒下去了）
香蕉装入保鲜袋中碾成泥，倒入混合好的鸡蛋液中。
接着筛入步骤3中混合好的粉。
用刮刀翻拌到无干粉就马上停下来，不要过度搅拌。
烤箱上下火，170度预热。
倒入纸杯中，6-7分满就可以了。
烤箱预热好之后放入中层，25-30分钟左右。
凉拌蚕蛹
一只蚕蛹两个鸡蛋，营养价值高
用料：
适量葱
适量姜
2勺料酒
适量根据自己情况盐
适量根香菜
少许青红椒
做法：
水开后放入蚕蛹焯水（提前清洗干净蚕蛹）
大约煮个四五分钟捞出
放入食盐，搅拌均匀
放入葱姜香菜，青红椒各少许，加适量料酒
搅拌均匀
菠萝蜜汁鸡中翼
用料：
鸡中翼
红椒
青椒
姜
葱
蜜糖
豉油
料酒
做法：
鸡中翼洗净，用料酒、花生油、少许盐腌1小时，菠萝切块用盐水泡20分钟，
用不粘锅煎鸡中翼至金黄色，再放姜、葱、椒片一起爆香，淋入少许清水和蜜糖翻炒片刻，最后将菠萝下锅兜均匀即可上碟。
北方炸酱
用料：
4大匙素油
1磅肉末
100克面醬（豆瓣醬）
1小把蔥
1頭大蒜
1塊姜
做法：
蔥姜蒜都切末備用。面醬用一小碗水兌稀
鍋內放素油，先爆香蒜末和姜末，然后下肉末翻炒。一直翻炒到水份收干（這個程序要花一點時間的），下蔥花炒勻
倒入面醬水，繼續翻炒到面醬都裹住肉末為止。這個時候鍋內之剩下清油，不應該有面醬水的。就好了
等涼透裝罐，冰箱可以保存4周
椒盐煎猪扒
这猪扒是在永旺买的腌好了的。搜了搜网上的煎的手法最后、好几块用了不同的做法、不过煎出来味道真的不错。
用料：
1块猪扒
适量椒盐
适量盐
适量黑胡椒
一丢糖
一只鸡蛋
克面粉
适量油
一瓣蒜
做法：
先用刀背拍一拍猪扒 
再印干猪扒
腌猪扒：
👉🏻在盘子里放：盐+椒盐+料酒+生抽老抽+黑胡椒+糖
感觉只要味道可以就好 什么料都行
👉🏻加鸡蛋
👉🏻再放入猪扒 - 捞匀
👉🏻裹上一层面粉，这样子会锁住汁水
👉🏻放到冰箱至少腌2小时，最好过夜


拿出来猪扒的时候再拍一拍
大火下油起锅，油滚后转中火
下猪扒
加蒜瓣儿
每一边煎2-3分钟
盖上锅盖再1-2分钟
煎猪扒的时候不要翻来翻去！
可以剩下的油再煎个溏心蛋 烫个青菜

猪扒双蛋饭
花色蒸饺-知了饺
考试要做很多蒸饺，你们造吗？其实都很难次，你们造吗？我根本连肉都舍不得浪费，纯笔记。
做蒸饺，水不能多，宁可硬，不要软，否则造型不好看。反正也不吃，要是再难看，那怎么行呢。
真的，没有一个好吃的，越好看的越难吃！！！
用料：
100g面粉
适量肉馅
48g温水
做法：
如图
如图，放馅儿，就是中间那个面团啦。
三角形头这里拉起来，和两边粘在一起
两边捏紧，推花边，下面的皮子翻出来。
捏着嘴巴，推出眼睛，手工。
bo草头
常熟本地菜，不知道怎么翻译成普通话哈哈。
用料：
盐
油
酱油
草头
姜丝
水
做法：
先将适量酱油倒在盆子里，放些姜丝，锅中熬热油，滚油倒入盆子中。

锅子中加水，下草头，放盐，大概一分钟即可捞出。
将草头放入刚刚的盆子中，拌匀。
spring salad 春天时蔬沙拉 低脂高纤
春季时令蔬菜的搭配和炙烤鸡胸肉的完美结合，在西班牙山羊奶酪的软糯绵密口感中感受蔬菜的新鲜爽脆，再淋上秘制黑芝麻黑醋酱汁，酸爽开胃，大快朵颐！
用料：
150g羽衣甘蓝
200g芦笋
100g芹菜
250去皮鸡胸肉
10g黑芝麻
20ml黑醋
100g紫薯
80g黑麦吐司
山羊奶酪
做法：
芦笋西芹开水灼烫即可
紫薯蒸熟
芝麻薄脆饼干
用料：
40克低筋面粉
2个蛋白
26克玉米油
40克糖
适量芝麻
做法：
准备好材料
蛋清中倒入糖 搅拌至融化
低粉过筛
在筛好的低粉中加入蛋清
黑芝麻
玉米油
搅拌搅拌
倒入铺好油纸的烤盘中
用刮刀抹平
上下火150度 20分钟
“滋啦滋啦”
掰开它
歪瑞固的嘻嘻
香甜丝滑❗️焦糖饼干冰淇淋
焦糖饼干搭配焦糖奶油冰淇淋🍦味道很赞👍
用料：
10块焦糖饼干
110克淡奶油
90克酸奶
30克焦糖酱
15克炼乳
做法：
准备好材料
我直接用的冰淇淋机做了冰淇淋，没有机器，可以先把淡奶油➕炼乳➕焦糖酱打发7分发，再和酸奶拌匀，然后加入掰碎的焦糖饼干拌匀，放入方形碗中，底下铺油纸，送入冰箱冷冻硬后，取出按照饼干大小切块
冻硬的冰淇淋按照饼干尺寸切成长方形
上下各加一块饼干，再送入冰箱冷冻硬
有了饼干的搭配，冰淇淋不会太凉，味道超赞👍
蒜炒牛蹄筋
春天春暖花开，这个时候大蒜苗正是茁壮成长的时候，蒜在这个季节里扮演了举足轻重的角色，无论是生拌凉菜还是用蒜炒各种腊肉、蛋、面食、蔬菜等等食材，那个蒜香味道真是爽，又香又下饭，而且春天多吃一些蒜还可以有效预防一些肠内、口腔内疾病等，在我家的餐桌上，蒜永远有一席之地，没有蒜，吃什么都食之无味。我这道蒜炒牛蹄筋，盘子里很多辣椒估计会吓到很多不爱吃辣的朋友，不过，我可以悄悄地跟您说，其实辣椒在这道菜里只是个装饰，此道菜并不太辣，究其原因，请查看菜谱里烹饪时候辣椒的处理过程吧，你会找到答案的。
用料：
80克蒜叶蒜白
150克牛蹄筋
适量红干辣椒
半个红彩椒
少许花椒
适量生抽
少许老抽
少许料酒
少许姜丝
适量醋
25克平菇
做法：
将煮熟的牛蹄筋切大块，块不要切的太小，因为牛蹄筋受热很容易化小，牛蹄筋有的地方卖的是熟的，可以直接切块烹炒
切好配菜，蒜切段
热锅温油，把姜丝、花椒、红辣椒在温热的油里面煸炒一下，油不要太热，太热会容易把辣椒等炸糊掉
辣椒、花椒、姜丝等在锅里乘还没有变焦，迅速捞出来，不要扔掉，最后要用它们来摆盘装饰用的，不喜欢辣辣的，可以把辣椒少放一些，也可以放进油锅就捞出来
锅里的辣油再烧热一些，然后倒进牛蹄筋爆炒，锅铲翻炒牛蹄筋要快一些，不然牛蹄筋胶质会粘锅和缩小的哦
牛蹄筋翻炒不要太长，翻炒几秒即可加入少许料酒、老抽、生抽继续翻炒几秒钟上色匀即可盛出来备用
另起热锅，把刚才炒牛蹄筋里多出来的油倒进锅里
倒进切块的平菇翻炒几秒后，再放进红彩椒翻炒三四秒
倒入炒好的牛蹄筋和蒜叶蒜白，加入适量醋等快速翻炒3秒钟
放入盐、鸡精翻匀入味即可出锅入盘
放上油炸过的红辣椒、花椒装饰菜色，尽情的食用吧！是不是很诱人？最后说一下这道菜炒要快速，不要时间太长了，蒜叶蒜白炒时间长老了就不太好吃和杀菌了，当然你要是喜欢吃老一点的可以例外
咖喱龙虾尾
用料：
只龙虾
块咖喱
盐
生抽
1个土豆
做法：
土豆切小块备用
小龙虾清理干净，留尾部，焯熟。
龙虾尾用冷水冷却后，剥壳备用。
葱丝爆锅
放入土豆块翻炒
加入水（水没过土豆块）加入适量的咖喱、少量盐、几滴生抽。
土豆块七分熟时，放入龙虾尾，炖5分钟左右。待垃汤汁粘稠，即可出锅。
营养又下饭的咖喱龙虾尾就做好了！快来尝尝吧！
青柠檬干咖喱鸡
咖喱，算是我最拿手的料理之一，我也相信很多朋友都吃过，也懂得怎么做，但“干咖喱”是不是听起来已经觉得有点特别？这道菜是我之前在台湾看一本烹饪书的时候取得的灵感，第一次做就得到各方好友的喜爱，比传统的咖喱要容易做很多而且所需时间非常短，只要把肉提前腌制好，五分钟就能出好料理，而且失手率非常低，是不是已经很渴望想知道怎么做呢？现在就跟大家分享！

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用料：
食材：
两块去骨鸡腿肉
各一青红尖椒
两汤匙蒜蓉
1个青柠
调味：
三汤匙咖喱粉
各适量胡椒粉、盐
做法：
去骨鸡腿肉不用去皮，切成大概3公分乘3公分的大小，放进干净的保鲜袋里
加入调味料，搅拌均匀，可以按摩一下，让调味料更好的进到鸡肉块里，放进冰箱，腌制至少1小时
青红椒去籽切碎
在锅里放非常少量的油（或可以不加），下鸡块，鸡皮方向朝下，中火先慢慢把一面的鸡块煎香，千万不能心急，要煎香了，才翻到另外一面煎香
待鸡块两面煎香也煎熟后，关小火，加入蒜蓉和青红椒碎炒匀
上锅前，挤适量的青柠檬汁，关火盛盘，再加上一点青柠檬皮碎提香