xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌黄瓜
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺酱油
粒花椒
片姜
克盐
克糖
辣椒
做法：
花椒，糖，酱油，姜等下锅烧开，放凉
黄瓜切条加盐腌制脱水
姜片，辣椒热油爆香
黄瓜腌好后加入调料拌匀，密封好放到冰箱冷藏
腌制一晚上就可以吃啦
椒香酸汤五花肉
我今天做的酸汤五花肉，拿雪里蕻吊的酸汤颜色漂亮，味道酸咸开胃，还加了点辣，酸酸辣辣，绝对能撬动在座每个人的腮帮子！
用料：
300克五花肉
150克雪菜
60克莴笋
30克豆芽
30克黑豆豆皮
10克花椒
5个小米椒
5个干辣椒
5片姜片
2根小葱
15克料酒
15克生抽
5克老抽
15克米醋
5克糖
2克盐
做法：
五花肉切厚片，放到冷水中，加入1大勺料酒，大火煮出浮沫后先盛出来备用。
另起炒锅倒入少量油，放入雪菜翻炒出香味后把雪菜先推到一边。
另一边放入小米椒碎、小葱碎、姜片、一半的花椒，翻炒出香味后再混合雪菜一起翻炒均匀。
锅里加入适量的温水，调入1大勺生抽，1小勺老抽，1大勺米醋，1小勺糖，因为雪菜本身有咸味，这时候可以尝尝味道再根据口味加盐。
汤汁煮开后放入莴笋片、黑豆豆皮、豆芽煮软，煮软后先捞出配菜垫到碗底。
再放五花肉进去煮2分钟，煮好后铺到配菜上边，淋上汤汁。
要这道菜更香我们还可以烧点热油，油微热后放入蒜片、干辣椒段和剩下一半的花椒，炸出香味后关火，把油淋到五花肉上就完成啦。
酸香开胃，非常下饭哦！
素菜盒子
用料：
适量鸡蛋
适量粉条
适量韭菜
适量生姜
适量花椒
适量生抽
适量五香粉
做法：
一定要把粉条炒香
放平
放馅中间
皮边元搽些水
防止开
另一种花
小火
装盘
opera歌剧院蛋糕
给自己做个食谱，免得下次忘记。
很好吃非常好吃，秒杀食之秘啊！！
送礼绝对体面过人！
做过才能体会热量有多高，减肥者做做就可以了，千万别馋嘴~我做的时候忍不住顺便解决了边角料= =！
用料：
蛋糕胚：
100g杏仁粉
30g低筋面粉
80g糖粉
3个全蛋
20g白砂糖
20g融化的黄油
巧克力甘纳许：
60g黑巧克力
25g牛奶
25g淡奶油
咖啡奶油馅：
2个蛋黄
40g砂糖
20g水
100g黄油
1小袋速溶咖啡
朗姆酒糖水：
10g朗姆酒
50g砂糖
20g水
巧克力淋面：
85g黑巧克力
85g淡奶油
做法：
蛋糕胚做法：（可以做两盘蛋糕胚）
蛋白+砂糖，打发成硬性发泡。
杏仁粉、低筋粉、糖粉过筛，加入3个鸡蛋拌匀，打发至鸡尾状。
预热烤箱，打发的蛋白分2次与面粉糊拌匀。
倒入融化的黄油拌匀，入模具，190度中层17分钟，14分钟时盖锡纸防止上色过深。（完成）
巧克力甘纳许做法：
淡奶油打发6分。
牛奶煮沸后关火，加入切碎的巧克力，闷1分钟，拌匀至顺滑。
待巧克力放凉后与淡奶油混合，打至顺滑。放凉待用。（不用放冰箱，有缓慢的流动性最好操作）。
咖啡奶油霜：
蛋黄打散拌匀。
糖水加热至118度，缓慢加入蛋黄中，边加边搅拌，至蛋黄打发至发白。
加入软化的黄油，打发至发白。
加入速溶咖啡粉，拌匀。（完成）
朗姆酒糖水：
糖水烧开后放凉，加入朗姆酒，混合即可。
开始组合啦：
所有蛋糕胚涮上朗姆酒糖水后均匀切成四份。（糖水尽量全部刷光）
第一份蛋糕涂抹1/2巧克力甘纳许。
加上第二份蛋糕，涂抹1/2咖啡奶油霜。
加上第三份蛋糕胚，涂抹剩下的巧克力甘纳许。
加上第四份蛋糕胚，涂抹剩下的咖啡奶油霜。
放入冰箱稍微冷藏至表面凝固。
淋上巧克力淋面，尽量涂抹平整。
ok啦，可以放冰箱冷藏了~
如有需要可以将剩余的巧克力淋面入裱花袋在表面写字，我比较懒，没写。
秘制回锅肉
这道回锅肉是为儿子改良的，不辣，用的六月香豆瓣酱(黄豆非蚕豆)，适合蚕豆症患者解馋，非常下饭～
用料：
300克五花肉
3个西洋大牛椒
1根蒜苗
一匙六月香豆瓣酱
半匙李锦记蕃茄酱
少量李锦记红烧酱油
少量盐
少量永春老醋
少量植物油
做法：
1、将五花肉切大块和清水入锅一起煮沸20分钟
2、把青椒切片、蒜苗切小段
3、煮熟的五花肉捞出沥干水分，切薄片
4、锅里下少量植物油，将五花肉煸炒出油，五花肉有点微微卷起，呈透明状，下青椒片、蒜段，翻炒片刻，关火，放入豆瓣酱、蕃茄酱、红烧酱油、老醋(白醋也可)、盐，开大火翻炒均匀即可
红糖发糕
非常好吃！！这是我在马拉糕基础上的修改版，不太甜，很香
用料：
50克红糖
8克白糖
2克酵母
120克面粉
10克全脂奶粉
75克热水
1个（约60克）鸡蛋
1克泡打粉
5克椰子油
做法：
红糖+白糖，用开水融化后放凉，约等于手温。
面粉+酵母粉+奶粉混合（这一步不要加泡打粉，主要靠酵母发酵释放气体）
面粉混合物中打入一个鸡蛋搅拌均匀，变成面絮
倒入温糖水，搅拌成稀糊状。（具体的水量其实不重要，主要看面糊的状态。发糕的面糊应该是很稀的）
将面糊放入温暖的地方孵育2.5小时，面糊不会膨大，但是表面有很多气孔，刮刀搅拌一下可以看见面糊内部呈现网状结构。（孵育时间的长短主要取决于酵母的活性和孵育温度）
发酵后的面糊加入1克的泡打粉，5克的椰子油。搅拌均匀，倒入模具，继续孵育20-30分钟。（泡打粉融化于水后会马上发生反应，一般在十分钟左右就会有气体产生，所以第二次孵育的时间不必太长，三十分钟之内就行，会看见面糊明显膨大）
我用的模具是小茶杯，底部铺蒸笼布（我的蒸笼布就是这个颜色，它一点都不脏！）。图片是孵育三十分钟后的面糊，面糊已经膨大到了约1.5倍。表面有气孔，但是不需要振荡排气，有气孔并不会影响成品。
开水后上锅蒸30分钟，闷5分钟（时间取决于你的模具大小）
蒸出来的效果是非常蓬松好看的，左边已经裂开了。
脱模后。（蒸笼布有点粘面，建议改成小碗内刷油的方法）
内部结构很疏松多孔，吃起来也不会很甜，有一股奶香味，非常好吃。
nice
橙香草莓酱
非常简单的草莓酱制作，最后加点橙皮下去，风味立刻不同。
用料：
草莓
砂糖
柠檬汁
橙皮
做法：
先把草莓洗好了，然后切成小块------------洗草莓要好好洗，可以拿水多泡一下。据说草莓很容易有农药残留，所以要当心。
接下来，把砂糖跟草莓一起混合起来。比较较真的步骤，应该是放入冰箱冷藏过夜，让糖和草莓更好地融化吸收。

我没管。直接放在一个小锅里，加入白开水，用小火慢慢煮。一开始，会有很多浮沫，把它们去掉，用长柄木头勺子时不时搅拌一下。
小火熬煮了1个小时之后，我换成中火，加入柠檬汁，继续用勺子搅拌，以免糊底。

加入柠檬汁的作用，一个是调整味道，另一个是可以起到防止腐坏，延长草莓酱的保存日期。
是的，俺在做的，就是手工草莓酱的说。
基本上，熬煮到草莓酱里面的酱汁部分，可以在木勺上很容易地挂住的状态，就可以了。

放凉，转移到保鲜盒里面，然后，我擦了些橙子的皮，混入酱汁里面--------结果这个本来只是我一时想吃橙子，突发奇想地举动，却带来了意想不到的效果。
拿来配面包，最好啦。
新手也能做的新年紫紫卷
这个卷参考了牛奶少女的肉松蛋糕卷还有一个偶然看到的毛巾面保留方法，手残如我也可以卷出来，内馅选择了比较好做的紫薯馅 空口吃也是非常的不错嘿嘿😁

个人比较不喜甜另外想要控糖所以蛋黄糊中就把糖省略了，喜甜的同学可以再酌量添加10-20g砂糖哦😁另外内陷部分也没有再添加糖，凭借紫薯天然的甜味，过年做一个老少咸宜，全家人都可以吃哈😁但是紫薯和红薯一样吃多了容易胀气，消化功能比较弱的朋友们食用适度哈

这个方子适用一个中号烤盘，卷出来是薄卷

新年沾喜气，吃块紫紫卷紫气东来哦💜💜💜
用料：
3只蛋糕卷部分：鸡蛋
45g牛奶/酸奶/水
30g无味的植物油/融化黄油
3g泡打粉
50g低筋面粉
30g白砂糖（蛋白）
3-4滴柠檬汁/白醋
2-3只紫薯馅部分：紫薯（小）
40ml淡奶油
做法：
分蛋：将三个中号室温鸡蛋的蛋黄和蛋白分到两个无油无水的打蛋盆中
蛋黄糊1:称量好水和油一起倒入蛋黄盆内，用蛋抽手动搅打到水油融合（看不到明显的大滴油花就基本OK），搅打好待用。
蛋黄糊2:称量好低筋面粉和泡打粉，过筛到蛋黄糊1中，轻轻地用蛋抽画“8”字搅拌（这一步不过筛容易结块影响口感），搅拌至质地比较粘稠，提起蛋抽画花纹痕迹不会马上消失就OK（蛋抽会感觉有一点阻力，但是还是可以流动的糊状，如果稀了可以用5g唯一单位的低筋面粉中和一下，但是继续添加还要再过筛）
🌟建议粉类筛入和搅拌手法要轻，调整面糊状态添加原料少量多次
蛋黄糊在这个状态就可以备用了，同时预热烤箱上下火140度
打发蛋白霜：蛋白中滴入柠檬汁（或醋，一是去蛋腥味二是增加蛋白霜稳定性）电动打蛋器开高速打出相对细密的鱼眼泡时第一次加入1/3白砂糖
然后打蛋器换中速，打蛋头尽量垂直于蛋盆，不要磕到盆底和盆边，耐心搅打至看到蛋白继续变细密，体积开始膨大时加入余下砂糖
此时离需要的蛋白霜状态已经不远了，新手建议这时再将打蛋器的速度适当降低，时不时停下来检查一下蛋白霜的状态
🌟这个卷需要的是湿性发泡，可以把打蛋器停下来，轻轻动一下打蛋盆，如果蛋白霜已经可以整体的滑动基本就OK，🌟这个时候提起打蛋头蛋白霜可以拉出大的弯钩（再打下去就是干泡，不适合做卷子了，如果不小心打成干泡就当普通戚风吃吧）
混合蛋糕糊：先用刮刀分约1/3蛋白霜进蛋黄糊，大略地切拌（不知道切拌的同学就保持刮刀前后移动，另一只手时不时转动盆子就可以）
将这盆混合物倒回蛋白霜盆里，仍然切拌至质地均一（不要一直大力搅，消泡了就gg）
装模：中号方形烤盘四角滴油（固定油纸）后铺上一张油纸
和我一样是懒癌患者的同学一口气把蛋糕糊倒入模具后可以轻轻捧起模具转动一下帮助蛋糕糊大略平铺，然后用刮刀（有刮板更好）把表面略略刮平整一点，磕几下模具震出气泡

🌟模具里蛋糕糊差不多五六分满的样子
烤箱保持140度，不要开风（会吹干表面还容易开裂）
我的烤箱温度不太准，所以一直选择用比较低的温度烤，这样比较好掌握蛋糕的状态
烤大约25分钟就可以检查一下状态了，用手轻轻按一下表层中间没有明显的沙沙声就OK

🌟如果进到烤箱里马上鼓包开裂说明你的烤箱温度太高了，建议这时候把烤箱门打开一点降降温，温度也同时适当调低
如果温度没问题还是开裂的话还有可能就是模具偏小装太满了
出炉：烤盘拿出来后用刮刀四周轻轻划一圈，晾凉的架子/盘上面再铺一张油纸然后把蛋糕倒扣上去晾，倒扣以后轻轻地揭开底部油纸然后再盖上去防止表面干结
把握不住的同学还是建议注意烤箱的状态不要扔进去就忙着做内馅了哈
在等蛋糕晾凉的时候做紫薯夹馅：
先把紫薯洗净刮去表皮，切成薄片放在大碗里隔水蒸熟（筷子插一下能轻松插断或捣烂更好）
蒸好的紫薯分一部分出来粗略地捣成小碎块待用
余下的紫薯温度降至不烫手后加入淡奶油搅打至比较细腻的状态，需要加糖的同学可以在这一步加入砂糖
将紫薯块混入紫薯泥拌匀待用
组装环节需要担心的就是不要太大力把蛋糕折断了😁
抛弃蛋糕上面盖的油纸，把紫薯馅尽量平整均匀地涂抹在蛋糕表面，离自己远的那边记得留出两厘米的空隙，🌟夹馅不要贪多，不然也容易卷失败

提起靠近自己这边的油纸，轻轻地将头部的蛋糕弯到能够固定卷度的时候腾出一只手往自己的方向轻轻扯开油纸，另一只手稳定低像滚雪球一样慢慢让蛋糕卷起来（基本和紫菜包饭卷一个意思）
🌟蛋糕全部卷起后再把油纸裹上并且稍微裹紧帮助定型,放进冰箱冷藏一下（大概10分钟)能够更好定型


切分：取出蛋糕打开油纸，用一根棉线勒成自己想要的大小就OK
还可以拿油纸包起来送人也很好看了
木须牛肉
很爱吃木须肉，今天夏大厨教的木须牛肉简直太好吃啦啊啊啊😋

牛羊肉一定要逆着肉的纹理切，这就是说，刀和肉的纹理要呈90度的垂直。而猪肉则要顺着肉的纹理切，刀和肉的纹理要呈水平线。

腌制好的牛肉滑嫩多汁，鸡蛋吸足了酱汁儿，那个好吃嘞，口水流一地啊😂
用料：
牛肉
鸡蛋
木耳
小油菜
葱姜
淀粉
盐
白糖
香油
生抽
老抽
醋
做法：
牛肉滑嫩处理方法：将牛里脊切片后放入碗中揉捏，让肉松散，再加入小苏打、2小勺生抽酱油、少许盐、少许白糖、香油、葱姜水，抄拌均匀后再加入少许鸡蛋液、湿淀粉、油上浆，用手用力搅打上劲，腌制2个小时即可。                                                        吸足了汁水的牛肉看上去明显不一样了呢～
鸡蛋处理：锅勺中放盐、清水，当盐溶化后，放入鸡蛋液中，搅拌均匀。待锅中油温3成热，放入鸡蛋液，鸡蛋变蓬松之后取出。
炒制：锅中的油用量要宽，3成热时，放入牛肉，用筷子抖散翻炒，待牛肉上色，将牛肉放到锅的一边，另一边下入葱姜蒜爆香。

煸炒：将葱姜蒜和肉煸炒在一起，加入生抽、大量毛葱姜水、老抽、白糖，锅中还有汁水的时候，下入鸡蛋，慢慢打散

再下入木耳、小油菜、醋，翻炒后，再加入水淀粉翻炒。
出锅前放入香油、醋翻炒即可。 装盘～
番茄土豆汤
用料：
个西红柿
个土豆
克盐
葱花，一个大料，白糖
做法：
葱花，大料炝锅，炒番茄，煮水沸腾
加土豆片，煮，加盐，白糖
坚果榴莲吐司披萨🍕
这是一道快手披萨，当来不及做饭时，这个简简单单10分钟就搞定！
用料：
4片吐司片
适量味好美榴莲沙拉酱
适量淡奶油
适量榴莲肉
适量杏仁片
适量核桃碎
适量马苏里拉
若干蓝莓
做法：
准备上所有的材料，材料都写着适量，那个真的是看着放的，不用特别的精确！
在碗中放入一些味好美榴莲酱，倒入淡奶油！
把榴莲酱➕淡奶油搅拌成这个样子就可以了，这个就是榴莲的底酱！
把做好的榴莲酱在吐司片上抹匀！
上面在放上榴莲果肉！
铺上一层马苏里拉奶酪！
在最上面放上几颗蓝莓，和杏仁片，核桃碎，进烤箱220度10分钟！
烤好后出炉就可以享用了！
这个成品，加入了蓝莓，有爆浆的感觉，吃一口，简直太好吃了！
还能拉出很长的丝呢！
牛奶玉米
用料：
两根玉米
30～40克牛奶
做法：
锅里加水，放入玉米。玉米不需要把整个外壳剥掉，将里面最后一层外衣留下，这样可以保持玉米的水分和玉米本身的清香。
水开后，加入牛奶。大概煮10分钟左右即可。
马兰头的人生巅峰
春天可真是野菜的狂欢啊，什么马兰头啊荠菜啊，买回家摘菜摘到你怀疑人生啊！摘完洗完再烫下，也就只剩一小盘了～吃起来你一勺我一勺，瞬间光盘！🤣
这是我吃过马兰头最好吃的做法了，堪称马兰头的人生巅峰啊，马兰头这辈子死也值了，那一口嚼在嘴里是最普通又最让人满足的家常味～
抛去摘菜洗菜的过程，这个做法真的好简单！😂

 友情提醒：准备一些凉白开，马兰头烫完要洗个冷水澡～
用料：
500克马兰头
2-3片香干（正方形那种）
50g炸花生米（或者烤花生米）
2克盐
少许生抽
适量芝麻油
做法：
马兰头摘完洗净，锅里烧开水，放2g盐，把马兰头放进去烫一下（大约十多秒吧），捞出来放进准备好的凉白开里，香干也洗下烫下。
马兰头略微挤干水份，切碎，香干切碎，炸花生米（烤的也行）放保鲜袋里用擀面杖敲碎。马兰头和香干放一起，加入芝麻油、少许生抽、盐，拌匀尝下味道，加入花生米碎拌匀。
曲奇牛奶下午茶
让生活的每一个细节都美美的~！突发奇想的一次下午茶，十分丰盛的一餐啊！既能吃到多种食物，又不会因为多吃而长胖！！！！我是用生命在喝下午茶好吗！！！

但是苹果氧化了。。。。下次应该最后才弄苹果的。简直是超级赞的一件事啊！快来看看我都吃了些什么~~~嘻嘻嘻~~~




                                             のののののの
                                                    ✿✿
                                                by 小烷子
用料：
趣多多曲奇
鸡蛋
苹果
红枣
葡萄干
丹果皮
奶粉
做法：
把鸡蛋煎好，然后开始用葡萄干和饼干自己摆喜欢的形状，把红枣切开，最后才切苹果，再把苹果摆好就好啦！
煎荷包蛋
用料：
三个鸡蛋
适量油
一勺盐
一勺鸡精
做法：
热油加少许盐放入鸡蛋煎至金黄翻面再煎大概一分钟，使鸡蛋内带溏心，蛋白有裙边焦脆口感
煎好放置在锅边滤油，继续煎下一个
雪燕雪莲子银耳桃胶甜汤
补充胶原蛋白，好吃~
用料：
5g雪燕
一把（30粒）雪莲子
一朵银耳
5颗桃胶
一把蔓越莓
适量黄冰糖
做法：
雪燕，雪莲子，桃胶泡发十二小时，银耳泡两个小时，放电饭锅
加入三倍的水，电饭锅按煲汤煮粥键，煮好后加入蔓越莓和黄冰糖再煮半小时，出锅，满满的胶原蛋白…
自制蛋糕口味窝头
美味堪比蛋糕店的点心。
用料：
五百克玉米面
一个五仁月饼
五颗大枣
适量枸杞
适量蜜豆
做法：
将玉米面放入容器中，碗中的水加入五克酵母和面。和好面放置一小时待用。
将五仁月饼放在保鲜袋中用擀面杖擀碎，如果月饼太硬可以上锅蒸一下。大枣切丁备用
一小时后玉米面略微有些膨胀，加入五克的小苏打和匀。再加入擀碎的月饼和大枣丁还有蜜豆和枸杞。蜜豆枸杞随自己爱好添加。以自己的爱好可将料捏成圆形三角形，心形。冷水上锅蒸，锅开后十五分钟即可。
三分钟！零失败的炒三鲜！清爽可口！绝对解腻！
用料：
一根胡萝卜
一根海带
一小把木耳
一根山药
30g淀粉
50g盐
做法：
木耳泡发洗净。
海带洗净切片。
山药胡萝卜切片。
大蒜拍扁切粒。
油热下大蒜炒出香味。
先将胡萝卜下锅，炒至稍稍变色后加入海带木耳煸炒。
最后加入山药翻炒，然后加入水淀粉勾芡。搅拌均匀后加盐出锅。
真的不要太简单，而且超鲜美！
秘制烤鸡腿
懒人食物~麻辣可以自己掌控
用料：
辅料：洋葱、辣椒、花椒 、麻椒
鸡腿
盐、白糖、蜂蜜
做法：
鸡腿买回家清洗干净，斜切小口，目的是好入味！放入洋葱、辣椒、花椒 、麻椒一起放入鸡腿里
自制辣椒酱
再次放入辣椒酱（可放可不放） 白糖 红酒
翻拌均匀
一天后放入160度预热的烤箱里，15-20分钟听一次就翻一次。
开熟时，抹上蜂蜜，烤5分钟就可以吃啦
出烤箱10分钟后就动起你的手和嘴吧
水晶和果子
用料：
100克水晶粉
100克清水
300克高浓度麦芽糖
100克清水
适量馅料
做法：
一百克清水把水晶粉搅拌均匀
继续
均匀了
取一个锅子放300克麦芽糖浆再倒一百克水
搅拌煮到沸腾
立刻冲入水晶面糊里搅拌均匀
就这样入锅蒸
熟了
包上馅料
尝口
好了
好了
好了
好了
好了
好了
炸猪肉丸子
用料：
1000克猪肉
300克(150克淀粉+1个馒头碎)红薯淀粉(也可淀粉加一个馒头碎)
4个鸡蛋
60克姜
350～450水
20克盐
做法：
鸡蛋和淀粉搅拌均匀加盐拌匀，再与肉馅顺着一个方向搅拌，一边搅拌一边加水和馒头碎。我用的黑猪肉加的水量可能多点，水慢慢加。
锅里倒入半锅油大火烧制七分热转中火，左手攥丸子，右手用勺子咼到锅里，炸到金黄色可出锅。吃不完直接装袋冷冻，随吃随拿。
红豆包
用料：
不定量小红豆
1000克面粉
10克酵母
一把冰糖
做法：
把坏豆捡出来，放温水泡发，泡八小时左右
豆和泡豆水一起放入锅里，加入一把冰糖（量因人而异）大火煮开后，转小火慢煮…豆软后即可停火，不用煮的太软那样做出来的豆沙稀，口感不好
捞出，控水…晾凉备用
酵母加入温水中，融开后和面，盖上保鲜膜锅盖，醒发
醒发大概两小时左右，面块比之前两倍的样子，成蜂窝状就发面成功了
将晾凉的红豆团成小团（便于包馅），挤出水分
揉搓面块，排出里面气，揉成长条，切几个小剂子，剩下的面用步盖上，以免皴皮
擀成中间厚四周薄的面皮，取豆沙团放入中间，用勺子按压松散，包成包子形状
包好后放入屉子上醒发，再次醒发十五到二十分钟，锅里放凉水，开🔥蒸，水开后蒸二十分钟，然后关火闷五分钟，再打开锅盖
出锅啦
超赞的糖霜饼干饼底配方和注意事项
分享一个糖霜饼干的底胚配方，
平整不开裂，厚度适中，
上色均匀，边缘整齐，
☘️☘️☘️
糖霜饼干打底最好用的饼干底胚！
详细教程戳公众号这篇文章：
https://mp.weixin.qq.com/s/OwjJVKQBv3XhfbiY47F5Xw
用料：
450g低筋面粉
1小勺泡打粉
1/4小勺盐
226g无盐黄油
200g细砂糖
1个约500g鸡蛋
1大勺香草精
做法：
1、将面粉，泡打粉，加盐混合过筛，放在一边。

2、在另一个碗里，一起搅拌鸡蛋和香草精，放在一边备用。

3、打发室温软化的黄油和细砂糖，打发约5分钟，中间记得从底部刮一刮没有混合均匀的黄油，打发好的黄油应该是轻盈、蓬松、发白的状态。

4、分次加入香草精和鸡蛋混合物，避免油水分离 ，混合均匀。

5、逐渐分三次加入面粉，调低打发的速度，最后一次加面粉之后，将盆底彻底刮干净，直到所有的材料充分混合均匀。
6、把饼干面团刮到一个大碗里，用手搓饼干面团大约30到60秒，直到所有面团混到一起。

7、将面团裹在保鲜膜中冷藏过夜（8小时）或至少4小时。
8、将烤箱预热至190℃，饼干面团分成两半。将饼干面团的一半擀成约6mm左右厚的厚度。

这个点特别好，在面团两边用两根厚度相等的木棍垫高，底下垫油纸，上面盖一个油纸，夹在一起，这样再擀的话就能保证面团厚度一致啦！

当然用两根筷子两边垫着也是完全可行哦，厚度也刚刚好~
9、刻出尽可能多的饼干，转移到铺了油纸的浅色烤盘上。在冰箱里冷藏约15分钟，或在冷冻8分钟。

多余的面团也可以重新擀成团重新刻出形状。
10、190度烘烤9分钟，为了保证更好地上色，可以在烘烤过程中翻转一次烤盘。

11、让饼干在烤盘上冷却5-7分钟，转移到冷却架上。

12、这个饼干底可以放在密封的容器中长达2个星期，冷冻可以保持最多2个月。根据需要用糖霜进行饼干的装饰就好啦。
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超简单红糖糍粑
吃四川火锅或者湘菜馆的时候我都喜欢点个红糖糍粑解辣，特别喜欢糍粑柔韧的口感，搭配红糖简直绝配
用料：
...适量糯米粉
...适量红糖
...适量温开水
做法：
准备适量糯米粉，我是家里剩下的糯米粉（具体多少克未知）加入温开水揉成面团
揉完捏剂子出来压成饼状
然后锅刷一点油，小火慢慢煎，千万不能大火好容易焦，喜欢油多的也可以锅多放油然后炸，大家relax点做，差不多金黄有点开裂的感觉就可以了
然后把红糖加水（冷热随意）搅匀倒下去，中大火烧开收汁就OK了，起锅后可以撒点白芝麻花生碎（我撒的是花生芝麻打成的碎碎）就搞定
芒果酸奶盆栽
用料：
芒果
酸奶
奥利奥
薄荷
做法：
芒果切块，铺满盘子，最好呈一个山丘状
酸奶从芒果中间浇，任由它自由的随意的往四处蔓延
奥利奥用小刀刮掉中间的糖，最好刮干净点。将两片饼干装在保鲜袋里，碾压碎
将奥利奥撒在酸奶上，我还是从中间撒，让它自由散落。然后摘点点薄荷，洗干净，插在奥利奥最顶端就好啦。
火龙果皮花卷
我这人太抠 火龙果皮都不舍得扔😂
用料：
2个火龙果皮
500克面粉
240克水
5克酵母粉
做法：
火龙果皮洗净削皮 我懒 没削 
加水用料理机打成汁
应该是打好的汁倒入面粉盆里  一点一点倒 这样好掌握面团软硬程度  
揉至光滑 醒发 这天气 大概一个小时左右就好了
发好后抓起蜂窝状
排气 擀成面皮 抹油 盐 十三香 做成自己喜欢的样子  上锅二次醒发二十分钟 开火蒸二十分钟 （根据花卷大小自己掌握时间）
哈哈哈 蒸出来没颜色了
番茄肉丝咸菜年糕汤
用料：
适量年糕 吃多少放多少年糕
要吃肉可以多放点肉丝
一个番茄
三勺咸菜
做法：
1.首先🍅切块备用，里脊肉切丝，咸菜3勺子（我是不喜欢咸菜太多），年糕水洗一下。
2.锅里放入少量油，一定要少量不然会很油，放入肉丝翻炒变色后倒入少量料酒，然后然后番茄翻炒，翻炒一会后倒入咸菜翻炒一下，倒入适量开水，然后放入年糕，滚至年糕变软，就可以放盐味精调味了
3.最后撒上一波绿油油的葱花 就完成啦
超级简单炒鸡好吃 🌝
野生猴头面
乐乐不喜欢吃蔬菜，尝试三色手擀面，小家伙就爱吃白色的猴头面
那好吧！以后手擀面就做猴头面，
挺会吃，野生猴头菇养胃又名贵！
用料：
250克面粉
125克水
一只野生猴头菇
做法：
把野生猴头菇加水料理机打成汁和面粉一起倒入料理机，选择和面程序
揉成团醒15分钟
洒面粉，擀成薄饼！
折叠时洒玉米面，不粘连。
自己喜欢的宽度，均匀就好！
散落就好，开水下锅。
飘起就熟了，我喜欢过凉水。
放入肉酱和蔬菜
我是加了些自制黑松露油和松子仁&腰果
豆腐虾仁金针菇粉丝煲
用料：
随意虾仁
1块豆腐
1个鸡蛋液
1把粉丝
1把金针菇
做法：
1.制作蘸料：海鲜酱油+耗油+少许糖。
2.豆腐切块裹上鸡蛋液后，再裹上芡粉。炸至两面金黄。
3.将大蒜片爆香，放入豆腐片，虾仁，加入豆瓣酱黄豆酱。盛出。

4.将泡好的粉丝放入锅底，再放入金针菇，虾仁，豆腐片。
5.淋上已制作好的蘸料。
6.清水勾芡后导入煮沸后小火收汁。
7.放入小米辣，葱做点缀。
红烧鸡爪
用料：
适量老抽
适量花椒
3片姜
6瓣大蒜
适量泡椒
适量料酒
适量鸡爪
1勺蚝油
1勺白糖
半勺豆瓣酱
1根蒜苗
做法：
把鸡爪冷水下锅，放料酒煮沸。冷水冲洗干净，沥干水分。
准备大蒜、生姜、泡椒切碎备用。
锅中烧热油，下入花椒、豆瓣酱，炒出红油，再下午大蒜、生姜、泡椒炒香。下入鸡爪翻炒，锅中倒入料酒、生抽、蚝油、白糖翻炒，可以不用放盐了，根据自己口味选择。
倒入适量的水，淹没鸡爪，水开后转小火，盖上锅盖炖30分钟。大火收汁，放入蒜苗，翻炒起锅。汤汁可以多留一点，很下饭！
肉末茄子🍆
用料：
500g茄子
200g肉
适量葱，姜，蒜
适量盐，酱油。
做法：
茄子洗净，切成条，备用。
葱，姜，蒜切末备用。
肉切成末备用
锅下油大火烧八成热，倒入茄子炸至软捞出，冷后二次下锅炸30秒左右就捞出备用。
锅留油底下葱姜蒜末炒出香味（如果喜欢吃辣的可以加豆瓣酱一起炒出香味或干辣椒）依次放入肉末，盐，酱油，加1/3碗水。
调料煮一会后放茄子翻炒均匀就可出锅了。
奶汁蘑菇炖饭
自己琢磨的方子，不知道正宗不正宗，但是吃起来和意大利餐厅的味道一样
用料：
10个口蘑
两杯大米
半个洋葱
30克黄油
100克淡奶油
1块dado
适量盐
做法：
大米淘好，泡水，半小时。洋葱切碎，口蘑切片。锅中加入黄油，加入洋葱碎炒香，然后加入口蘑，煸炒到口蘑变软
锅中加入开水，水的量可以多一些
加入一块dado，感觉就是意大利的浓汤宝。
等dado化了，就把提前泡好的大米加入，再加入淡奶油，小火慢炖，注意时不时打开锅盖搅拌一下，差不多二十分钟到半小时，等大米把汤汁都吸收进去就差不多了，加盐调味
装盘后，吃之前在饭上面擦一些干酪，味道更浓更好吃
香菜炒牛肉🔥（附鲜香巨嫩妙招）
平时做饭少，去市场买香菜做调味料的时候每次都用不完，而且香菜还特别的不扛放。
直到我发现了这个香菜炒牛肉，简直绝了，不仅可以消耗香菜，居然可以这么好吃~  后来再去网上一查，原来香菜的营养价值这么高，他特殊的香气开胃健脾，富含的铁元素和维生素b2都很高。
用料：
150克牛肉
2颗香菜
6瓣蒜
3克胡椒粉
1克盐
10克料酒
10克生抽
10克淀粉
20克食用油
做法：
准备好食材。
将香菜洗净切段。
蒜去皮。
切末。
牛肉切片。
加入料酒，淀粉，生抽，胡椒粉，盐。
拌匀腌制10分钟。
干辣椒切段，姜切丝。
锅大火热油，当开始微微冒烟时下入牛肉，可以快速锁住肉里的水分。
下入姜，蒜，干辣椒爆香。
最后放入香菜段。
炒制出锅即可。
零失败开胃韩国泡菜汤
超级无敌详细简单的方子，
希望大家胃口越来越好呀！
这几天冬雨绵绵的，气温下降，寒嗖嗖的。晚上钻进被窝里看韩剧《一起吃饭吧》，里面嘟咕嘟咕冒着热气的韩式泡菜锅，把人半夜的食欲吊得老高老高了。打开外卖app，想着送到都该凉了，还是自己动手做吧！
用料：
200克五花肉
1勺韩国辣酱
3克盐
1把金针菇
1个土豆
50克泡菜
1块嫩豆腐
1干大葱
半勺玫瑰米醋
做法：
准备好所有材料：
五花肉可以提前放冷冻，成型后再拿出来比较好切片；
土豆削皮切小块（这里我用了狼牙土豆刀，只是为了好看一点）洗干净备用；
大葱切成薄片，金针菇洗干净，泡菜（某宝上买的，超好吃😋），辣椒酱也是某宝买的。
砂锅底部擦干净，开小火，直接码上五花肉片，再翻面继续煎，把油脂煎出来。
厨房小白不用担心，因为是让五花肉自身的油脂煎出来，所以不会爆油星。
煎到金黄色即可了。
把中间空出来，放入大葱，用筷子搅拌一下。
加入土豆块一起搅拌翻炒。
这个时候加入一勺韩式辣酱，搅拌均匀，加入开水，水位大概到砂锅一半左右差不多了，不用太多，待会儿还要放其他蔬菜，稍微煮一下。
加入豆腐，加入金针菇，盖上盖子，小火转中火继续煮5分钟左右（因为里面有土豆，所以要煮熟点）
5分钟后开盖子，这时候土豆已经煮软了，豆腐也入味了，可以转小火。
加入适量泡菜，加入盐，然后按自己的调味加了一点玫瑰米醋，酸酸辣辣的更好喝。
自己拿勺子尝一下汤的咸淡，就ok了。
关掉火，盖上盖子，就可以端出去啦！
暖呼呼的，喝一口汤，太舒心不过啦！
芽菜肉末手擀面
用料：
适量芽菜
100g(两三人份)肉末
适量糖
适量料酒
适量盐
适量老抽、生抽
适量葱姜蒜
半根胡萝卜
半个甜椒
适量油菜或其他青菜
做法：
和面，面团要偏硬点，和好后醒15-20分钟。
案板撒干面粉，醒好的面团分成拳头大小的剂子，用手压扁，正反撒干面粉。
擀面杖擀薄。
将擀好的面卷成卷，注意撒面粉后卷。
切成想要的宽度。
用手撒开，反复多次，面条就擀好了。
甜椒切丁，胡萝卜切丝，分别过一下油翻炒。
生姜炝锅后，肥瘦兼半肉末下锅翻炒，加生抽、老抽、料酒、盐，糖，炒至肉末偏干后放适量芽菜，翻炒后出锅。
配料：放少许生抽、盐、糖、葱花、蒜末，辣椒油（根据个人也可以不加）
面和青菜煮熟后捞入碗里，加肉哨子、胡萝卜丝和甜椒，一碗香喷喷又营养的芽菜手擀面做成了。😊
佛手瓜黄豆煲猪骨
佛手瓜，含丰富的锌，对儿童智力发育、男女不育、老人视力衰退疗效明显。生长20天的嫩瓜含钙、铁尤其丰富。
用料：
两个（二人份）佛手瓜
一把黄豆
一根胡罗卜
250克猪骨
做法：
材料准备：黄豆洗净泡水，胡罗卜种佛手瓜削皮切块，佛手瓜对半切开去核切块，猪骨洗净。
锅烧开水把猪骨放进水里煮一分钟，捞起冲洗去除血水。
所有材料放进锅里加水盖过材料，按个人喜好加两片姜去腥可省略，加一汤匙醋促进骨头钙析出。大火烧开转中火，一个半小时左右黄豆软烂即可。加适量盐调味，清甜的汤就做好了。
胡萝卜麦菜
五花肉华丽变身！香而不腻
用料：
一个胡萝卜
姜
酱油
粉条
玉米面
半咱白面粉
适量盐
料酒
面粉
做法：
擦丝，泡水里，加盐，十分钟后捞出控水
半干，加面粉，戴手套搅拌均匀
水开后，放蒸笼里，蒸五分钟
好了，出锅了，加上自己喜欢的调料，生抽或者是辣椒水儿
美容杂粮粥
一个人宅在家的时候，或者是晚上下班回家后，不想做饭，又不想光吃白粥或者泡面时，就可以试试这个简单又可以美容的杂粮粥～
即使是一个人，也要对自己好一点，过得精致，美美哒～
材料一共有五种，虽然买的时候会有些麻烦，所以我都是一次买好，放在家里，犯懒的时候就煲一次～
用料：
适量红豆、黑豆、小米、薏米、黑米
做法：
把所有材料放在一起洗一洗。按个人喜好，也可以先将黑豆和红豆泡一个小时。
加水。按个人喜好加水，比煲白粥多一点水。
放电饭锅～按煲粥～等吃～
不用醒面的糖酥火烧 酥到掉渣 凉了也不硬 快手面食 附细节视频详解
好多小伙伴留言自己做的饼又干又硬，今天分享一款不用醒面不用发面的快手糖酥饼，学会了自己在家做，再也不用出去买了。味道一点不比卖的差，看具体步骤吧。
用料：
面团部分
300克面粉
170克滚烫的开水
15克食用油
油酥部分
两大勺食用油
一大勺面粉
糖馅部分
三大勺红糖
一大勺面粉
适量白芝麻
做法：
所需食材大合照。
300g面粉用170g滚烫的开水烫面，用筷子搅拌成絮状，晾至不烫手倒入15g食用油，揉成光滑的面团。
揉好的面不用醒面，直接擀成长方形的大面片，两大勺食用油，一大勺面粉调成油酥，涂抹在面片上，沿一端卷起来，切成等份的面剂。
取一个面剂，两端向中间收拢，剂口朝上，擀成皮。
三大勺红糖，一勺面粉，一勺芝麻调成糖馅，像包包子一样包起来，再用虎口收拢严实，擀成饼状。
放入刷油预热好的饼铛中，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色饼就熟了。
成品图来啦，酥到掉渣有木有，颜色超级美。
动态视频呈现时间到，酥掉渣哒。
珍珠奶茶冻
周末无聊，突发奇想                                              
记录美好时光！
用料：
500ML牛奶
3片吉利丁片
100克红糖
100ML淡奶油
320克珍珠粉圆
1200ML水
400ML冰水
做法：
先来煮珍珠，水大🔥火煮至沸腾、放珍珠粉圆后转中小火煮20分钟（盖上锅盖，留点缝隙)后，关火焖10分钟左右，把煮好的珍珠放入冰水中备用（这样是让珍珠更Q弹)
冰水中放入吉利丁片泡5～6分钟备用
牛奶小火加热至边缘冒小泡泡，➕红糖（或红茶包)➕淡奶油（也可不加）➕入泡好的吉利丁片。关火让余温把吉利丁片和红糖搅拌至吉利丁片融化后，➕入煮好的珍珠倒入不粘模具中放入冰箱冷藏（上层）2小时以上。
老干妈豆豉蒸鱼——懒人也能出好菜
制作简易度：★
制作时间：10分钟

这是偷懒的快手菜，特别适合新手下厨，绝对零失败，也绝对美味下饭。
用料：
#材料：
1条（350克）新鲜鲈鱼
10克姜丝
2根香葱
#调味料：
1/4小匙盐
1小匙料酒
2大匙老干妈风味豆豉
2小匙生抽
做法：
新鲜鲈鱼去肚去鳞，洗净备用，香葱切段，生姜切丝。
用利刀沿鱼背部割开一条深口子，以便蒸熟，并在鱼身上打上花刀以便入味。
取盐1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在鱼身上，腌制10分钟。
用汤匙挖两匙老干妈风味豆豉（连红油一起）平铺在鱼表面。
再在鱼表面铺上葱段，姜丝，在鱼盘边上淋少许生抽。
蒸锅内烧开水，放上鱼盘，加锅盖大火盖8-10分钟。取出鱼盘丢弃表面的姜，葱段即可上菜。
成品。
蜜桃酱
燥热的夏天要来啦，自制蜜桃果酱，配上苏打水【必须用大象的，气泡多】，既健康又解暑！
用料：
5个桃子
1个柠檬
100克糖
100克水
做法：
买四个桃子，建议买五个
削皮，把皮放在一边待用。
果肉切非常小
削好的皮
果肉加100克糖搅拌好，糖之前看别的方子做的太甜，就用了100克，放入冰箱一个小时
桃子皮加100克水，熬煮出粉红色，过滤皮留下水
加入果肉，中火熬煮
切一个柠檬，把水挤到锅里，熬到有点粘稠
煮好的蜜桃酱，热的倒入无水无油的瓶子里。
蜜桃酱加大象苏打水，加冰块，夏天喝上一口，简直太完美啦！
第二天
巧克力咖啡奶油蛋糕
竟然在遥远的芝加哥遇见了同年同月同日生的朋友！这是要多好的运气才能碰到？！两个人就这么愉快的决定和共同好友们一起过生日～这款蛋糕可以说是做给女朋友的也可以说是做给我自己的。当然口味还是按照她的来决定的，巧克力湿润蛋糕胚夹着香脆的榛果饼干酥，用香浓咖啡奶油来涂抹。最后裱花后，用巧克力豆来做装饰。除了榛果饼干脆酥制作起来工序多一点（需要先制作杏仁饼干，然后再制作榛果脆酥）其他都很简单，但是卖相和口味都是一级棒哦！榛果饼干酥方子参考Savour school
用料：
＃蛋糕胚＃
1 3／4量杯普通面粉
1量杯细砂糖
3／4量杯上等可可粉
2茶勺苏打粉
1茶勺无铝泡打粉
1茶勺盐
1量杯酪奶／酪浆（buttermilk)
1/2liangbei植物油
2只特大鸡蛋，室温
1茶勺香草精
1量杯室温咖啡溶液
＃咖啡奶油＃
1份浓缩咖啡
400ml淡奶油，打发用
40g细砂糖
＃榛果饼干酥＃
＃杏仁饼干＃
30g黄油
25g红糖
26g杏仁粉
25g面粉
＃榛果脆酥＃
100g杏仁饼干碎
20g熟榛果仁碎
5g黄油
35g巧克力块
50g能多益（Nutella)榛果巧克力酱
做法：
＃巧克力蛋糕胚＃制作：
烤箱预热到175度。在一大盆内，过筛面粉、糖、可可粉、苏打粉、泡打粉和盐，搅拌均匀，预留备用。
在另一盆内，倒入酪奶，植物油，香草精，搅拌均匀。
加入打散的蛋液，搅拌。
把蛋奶混合液慢慢倒入面粉堆，轻柔搅拌。
差不多完全融合前，加入放凉后的咖啡溶液。
充分搅拌，没有干粉状态。面糊相对会比较稀。
倒入8寸蛋糕模，放烤箱烤约40－50分钟。直到竹签插入没有湿面糊。去模后，放置铁架上待凉。
接着制作＃杏仁饼干＃：用电动打蛋器低速打散黄油，确保没有黄油块（无需打发）。加入糖继续搅打融合即可。最后筛入面粉和杏仁粉，轻柔搅拌均匀。切勿过度搅拌。烤盘上铺烘培纸，把拌好的面糊薄薄的平铺在上面。入160度烤箱烘烤约10－15分钟，直到周边金黄，饼干非常脆。
放凉后的饼干片用手掰碎，留着备用。
＃榛果脆酥＃制作：黄油、巧克力块隔热水加热融化拌匀。加入榛果巧克力酱，拌匀。
把做好的巧克力酱倒入饼干和榛果碎内，搅拌到所有饼干都有沾到巧克力。
搅拌好得榛果脆酥倒在不粘硅胶垫上，放入冰箱冷冻至硬身。拿出冻硬的脆酥，用刀切碎，待用。
＃咖啡奶油＃：拿出打发用淡奶油，倒入大盆内，加入细砂糖先低速后高速打发。要确保盆内无水无油，打蛋头也是。
快要打发完成前，加入浓缩咖啡，继续搅打均匀。
＃蛋糕拼装＃：冷却后的蛋糕胚用刀一切二。原来的蛋糕顶部翻至底部，原来的底部平滑面放在最上层。
挖一大勺打发好的咖啡奶油和榛果脆酥搅拌均匀。
平铺在第一层，最边缘稍留一点点余地。
盖上另一片蛋糕，然后在蛋糕中间倒上咖啡奶油涂抹上部和侧部。
直到看不见蛋糕胚，尽可能使得表面光滑。
把奶油装入裱花袋，按自己喜好在周边和蛋糕表面进行裱花。我在裱花之前撒上了一层厚厚的可可粉。
最后可以放上喜欢的巧克力等来装饰。
芒果芝士蛋糕
今天的这款芒果芝士蛋糕，在芝士蛋糕的上面铺了厚厚一层芒果粒，水果和芝士的结合，减少了芝士的油腻多了几分水果的清甜。

分量：一个六寸圆形的量
用料：
350克奶油奶酪
100克细砂糖
1个鸡蛋
3克香草精
15克玉米淀粉
240克动物性淡奶油
一片，作蛋糕底戚风蛋糕
新鲜的芒果
100克淡奶油
20克糖
适量银珠糖
10克QQ糖
做法：
将室温软化的奶油奶酪放入盆中加入细砂糖搅拌顺滑
分次加入全蛋搅拌均匀
依次加入玉米淀粉、香草精拌匀
最后加入淡奶油拌匀成奶酪糖糊
将蛋糕片铺入六寸活底蛋糕模，倒入拌好的奶酪糖糊，晃匀，轻震出汽泡
烤箱预热，倒数第二层，160度，隔水烘烤60分钟
冷却脱模后，在表面先挤一圈打发的淡奶油（淡奶油加糖打发至有明显纹路即可），装饰银珠糖和芒果粒即可
将QQ糖加10-20克开水融化后刷在芒果粒上面
冬笋鸡丁
这道菜清爽不油腻，特别适合节日后吃多了大鱼大肉的亲们，从食材的选材和搭配上更注重营养与口感，虽然是道养生菜，但其中的洋葱和青椒却带给你一点点小刺激，再加上鸡胸肉的细腻和冬笋的清脆，让整个菜品更为丰盈且有层次感。说了这么多，喜欢的亲们您不妨试一试吧！我等着你的参与...
用料：
半个鸡胸肉
50克冬笋
半个紫皮小洋葱
1个青椒
适量大葱
半个独蒜
3片泡姜
适量盐
少许糖
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
做法：
把鸡肉切成丁，用盐，料酒腌15分钟。
把冬笋，洋葱，青椒，大葱切丁备用。
切好配料
将掩好的鸡丁中加入生抽，糖，干淀粉搅拌均匀。热锅凉油加入佐料煸炒爆香，下鸡丁迅速的翻炒变色，加入配料继续翻炒至洋葱呈半透明状，出锅即可。
凤梨排骨
用料：
个菠萝1
适量番茄酱
适量料酒
20克糖
适量盐
克排骨300
做法：
凤梨切成丁状备用。排骨绰水去掉血水，沥水后放入面粉，鸡蛋用手抓匀，看图。油锅放油，把排骨炸成金黄色即可，捞出备用。把多余的油倒出，剩一点，把排骨和凤梨倒入锅里翻炒，放入白糖和番茄酱，翻炒均匀即可出锅。
南瓜发糕
用料：
南瓜泥 140g
直发面粉 400g
白沙糖 110g +热水30g 
椰浆 400ml
做法：
南瓜泥 140g
椰浆 400ml
白沙糖 110g +热水30g
直发面粉
洋葱火腿肠，蛋炒炒糙米饭
这是一道减分健康炒饭，用的饭是糙米和白米饭个一半的量煮的。
用料：
1碗糙米饭
半个白洋葱
适量火腿肉
1把葱
适量白胡椒 盐
做法：
洋葱，鸡蛋，火腿肠
糙米，白米饭，最好是隔了一夜的，这样炒出来粒粒分明。
洋葱火腿肠切碎，先炒洋葱，直到全部透明了再加入火腿肠，炒一下。
之后依次加入葱，饭一起煸炒，最后加入打好的鸡蛋一起炒。
最后放入白胡椒，盐，出锅啦！
红葱头酱油拌面（爆香）
从菜田回来，到家已经快14：00，午饭还没解决呢！问父子俩想吃米饭还是面条，一致认为，简单点吃面条吧～👌刚好昨天买了红葱头，冰箱还有卤熟的牛肉，还有刚从田里摘回来的芹菜，来拌面吧～
用料：
适量红葱头
适量生抽
适量油
适量面条
做法：
①面条煮好沥干水
②红葱头剥好，稍切小一点，锅里放少许油，油热后放入红葱头爆香，乘到一碗内，加入生抽，拌均匀，加入到煮好的面条里拌匀～
拌好的面条非常香！还可以搭配自己喜欢的配菜，我这次配的是婆婆种的芹菜炒牛肉粒！
开吃吧～
银耳汤
怀孕了总是会嘴馋的，都说孕妇吃燕窝皮肤超好，燕窝真的吃不起哦，只要每天炖银耳了，入口即化的感觉超赞的。
用料：
半朵银耳
20粒枸杞
适量冰糖
做法：
干银耳切记，冷水泡四个小时，冷水哦，我看很多人用热水和温水泡，我觉得没必要的，而且我听说冷水泡出胶会少。中途记得换水，可以隔一个小时换一次。
银耳泡好后用刀切小块，我没用刀我用的剪刀剪的，我看很多菜谱都是手撕感觉那样撕不太小，剪刀剪起来块，而且比较碎。这样出胶会不错的。我看有的人直接用机器搅碎，我觉得那样应该也可以的。
切好的银耳放进砂锅，什么锅都随意，有高压锅更好了。放入足将的水，中途不能添水。
大火煮开，调小火再煮一个小时，记住没出胶什么都别放哦！因为据说冰糖和其他的东西会影响出胶，我之前都是煮开后就放的，煮出来的效果都不是很好。
枸杞，冰糖最后放，煮十五二十分钟的样子熄火。
最后一步，煮好好熄火不要动！放在那闷煮。直到你摸锅身不烫手位置，大概也是十几分钟的样子。
玫瑰玛格丽特
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是玛格丽特饼干的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素，人们深深记住了这款制作简单的小饼。
最近买了玫瑰花茶，就想着把玫瑰花和这饼干融合在一起，玫瑰花的加入使这款饼干多了一份爱情原素。烤好的饼干入口即化，花香饶舌，有着淡淡的蛋黄香味，口感类似于旺仔小馒头。
用来做表白礼物也是很不错的选择哦!
用料：
100g低筋面粉
100g玉米淀粉
100g黄油
2个熟蛋黄
3g干玫瑰花瓣
45g糖粉
1g盐
做法：
准备好材料，煮鸡蛋的时候，鸡蛋凉水下锅，开中火直到水沸腾。水沸腾以后煮大约8分钟捞出，放在凉水里冷却。煮到这个程度的蛋黄较为干爽，容易通过筛网。（我用的是鸭蛋 家里只有鸭蛋了）
黄油软化，糖粉和盐混合分三次倒进黄油盆里，用打蛋器打发
打到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网。我闲着筛了两遍
给看一张蛋黄过筛的图片 密集恐惧症！！！
过筛的蛋黄粉加入黄油里，拌匀
加入玫瑰花瓣拌匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入黄油盆里拌匀
用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜或者保鲜袋包好，放进冰箱冷藏1个小时
取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，用拇指按压，按压后的饼干会出现自然的裂纹 （我的面团一个是11g 28cm的正方形烤盘刚好烤一盘）
预热好烤箱，放烤箱中层，上下火170度，15-20分钟
喜饼
心心念念的喜饼，超市买过，软香又微微实在的口感（不知道是不是正宗的）。
下厨房的方子看到眼花缭乱，也不知道哪个最地道、最适合自己。
手头刚好有一个模具，喜饼的材料看起来都是面粉、鸡蛋、花生油和糖。
于是为模具量身定做了一份属于自己的喜饼菜谱😄
我的菜谱都是自己觉得好吃，为了记录留存的，有问题可以互相交流哦！
用料：
200克高筋粉
2个（大）鸡蛋
25克（可调整）白糖
30克花生油
2克/6克（鲜）酵母
做法：
简单粗暴，全部材料混合后厨师机揉成团。
一发时间比较长，大概用了快两个小时，原则应该就是基本两倍大小。据说这步很重要，一定要发到位！
整形是个力气活，面实在是太硬了，分了六份，做成一厘米薄厚的小饼，直径大小刚好放入模具内。
因为下厨房各位高手的菜谱，有说不要二发，有说需要二发，实在不知道还要不要二发😯于是睿智如我，整形后放入模具，二发了（预热烤箱）十分钟。
烤箱上下火160度，二十分钟，出炉的时候感觉太治愈了，颜色形状都那么完美！
色泽均匀，厚度满模！
组织细腻，松软可口！
鸭血粉丝萝卜汤
一人份
用料：
半盒正大鸭血
半捆绿豆粉丝
一小段白萝卜
一小把高碑店豆腐丝
适量高汤
做法：
先说高汤的炖法：猪扇骨一块洗净血水，剁成两三块沥干水分，撒盐腌制一个小时左右，然后用花雕酒腌半个小时。白菜干洗去浮土泥沙后用水浸泡半个小时。茶包中放入同仁堂黄芪大片一片，茯苓块一小把，花椒十几粒。把以上材料一起放入电压力锅，加水漠过，用煲汤档炖煮。电饭锅完成任务后尽快把茶包取出，主要是怕茶包的织物溶解在汤里。这个汤滋补又清甜，直接喝可以或者下面下馄饨也行。
粉丝用水泡软，鸭血切厚片，萝卜切薄片待用。
高汤倒一部分入汤锅，比较浓的话可以稍微兑些水，煮开后放入切成片的鸭血和萝卜。七成熟时下入粉丝煮一会再加入豆腐丝，开锅即可关火，加适量盐和胡椒粉调味。
脆皮腊排骨
脆皮腊排骨：腊排骨的口感相当爽口开胃，而且几乎不用太多的烹饪步骤都会非常好吃。这次给大家推荐的这款脆皮腊排骨就非常值得大家一试啦成品的口感外脆里香，吃起来的感觉非常不错哦，而且做法也是相当简单，无论是自己享用还是用来招待客人，都是非常不错的
用料：
400g腊排骨
100g淀粉
1个鸡蛋
200g面包糠
10g葱姜
做法：
备料：腊排骨，淀粉，面包糠，鸡蛋。先把腊排骨用凉水侵泡10小时，
洗净切大块，葱姜洗净切末，均匀地铺在腊排骨上面腌制30分钟，
把鸡蛋打散拌均匀，加淀粉、水拌均匀成厚面糊，把腌制好的排骨在面糊里沾均匀
在均匀地拍上面包糠，轻拍腊排骨，静止一会这样炸的时候面包糠不容易脱落
热锅凉油，油热5成下腊排骨，小火慢炸到腊排骨定型（大约10分钟）捞起沥油，
油温降至160度左右后，再把腊排骨放入油锅复炸4分钟左右，捞起沥油即可
香蕉生巧，无糖，简化版，想吃巧克力又怕发胖的朋友看过来
减肥道路上不断摸索前行
用料：
一根香蕉
适量克可可粉
适量克奶粉
50克椰子粉可有可无
做法：
先把香蕉捣成泥状，把奶粉用水化开，加入适量可可粉，用量没有太大讲究，我用的是自制的可可酱。然后混合，搅拌。
为了增加一些椰子香味，我又加了一包椰子粉，搅匀
在盘子里放上一层保鲜膜，把混合好的液体，尽量稠一些，不然不能成型，可以进冰箱冷冻室了。
成型了就可以切块了，不加糖也超级甜哦
春砂仁祛湿健脾汤（孕妇可喝，有安胎功效）
孕期喝最多就是这个汤。
因为它健脾祛湿，又安胎。
尤其广东地区这个时间，雨水特别多。
特别适合
老人孕妇孩子都适合
用料：
10个春砂仁
1个鱼头
4片姜片
半片陈皮
做法：
春砂仁剥开，连壳一起熬汤
鱼头一个
热锅下鱼头，两面煎一下
煎好后，放姜片，倒点水煮10分钟。
另外的砂锅熬汤，陈皮春砂仁先熬一下
牛奶颜色得祛湿安胎汤
淡奶油曲奇
用料：
120g黄油
60g淡奶油
210低粉
80糖粉
做法：
1 将黄油软化，用打蛋器打至颜色变浅，质感顺滑（不要打太久哦，半分钟够了）
2 加入糖粉和白砂糖继续打完全融合（不要打太久哦，低速1-2分钟左右）
3 分2-3次加入淡奶油，每次加之前都要先打至完全融合，再加下一次，图3是打
好的状态；
4 筛入低面，拌匀；
 
5装入裱花袋，选择你自己喜欢的花嘴即可，我这里用了2中，2D和中号菊花嘴；
6 烤盘铺上纸，烤箱去预热，在烤盘上挤上饼干生坯，保持一定间隙；
7 送入预热好的烤箱；温度190度，10分钟，上小火，中层。（温度仅供参考）

1 将黄油软化，用打蛋器打至颜色变浅，质感顺滑（不要打太久哦，半分钟够了）
2 加入糖粉和白砂糖继续打完全融合（不要打太久哦，低速1-2分钟左右）
3 分2-3次加入淡奶油，每次加之前都要先打至完全融合，再加下一次，图3是打
好的状态；
4 筛入低面，拌匀；
 
5装入裱花袋，选择你自己喜欢的花嘴即可，我这里用了2中，2D和中号菊花嘴；
6 烤盘铺上纸，烤箱去预热，在烤盘上挤上饼干生坯，保持一定间隙；
7 送入预热好的烤箱；温度190度，10分钟，上小火，中层。（温度仅供参考）
麻辣鸡腿饭
味好美锅物调料来喽！不仅可以涮火锅，做各种好吃的都OK
一人食
用料：
2只鸡腿
1/4个洋葱
2勺（爱吃辣的多加）味好美麻辣锅风味酱
5小颗冰糖
2勺老抽
2勺生抽
半碗清水
做法：
鸡腿去骨切块，冷水下锅焯水，洋葱切块
锅中放油加入冰糖炒化，放入鸡腿肉，翻炒均匀，加入洋葱，老抽生抽，味好美麻辣锅风味酱，加入适量水，中火煮至汤汁浓稠，加适量盐
真的好好吃，鸡腿肉麻辣嫩滑，汤汁配米饭能多吃一碗
诗礼银杏
用料：
2．5克桂花酱
750克白果
250克白糖
蜂蜜
50克猪油各
做法：
将白果去壳，用碱水稍泡去皮，再放沸水锅中稍焯，以去苦味，再入锅煮酥取出
炒锅烧热，下猪油35克，加白糖，炒至呈银红色时，放清水100 克、白糖、蜂蜜、桂花酱，倒入白果，焯至汁浓，淋上白猪油15克，盛入浅汤盘中即成。关键： 白果必须去除外衣、煮酥。烹制时，用火焯至卤汁稠浓，勿使粘锅、发焦
5分钟搞定的蒜蓉蚝油生菜
用料：
克盐
克油
生抽
蚝油
生菜2颗
做法：
生菜洗干净，一片一片分开
大蒜切成末
锅里放开水，放一点点盐和油
水开后放入生菜，一分钟就捞起控水，装盘
起油锅，放入蒜末爆香。马上开小火，放入生抽和蚝油，小半碗开水
把料汁倒在生菜上
5分钟，成功。
艾草青团
今天，妈妈买回刚发芽的艾蒿，我知道，春天到了……
其实这个东西，家乡人叫蒿蒿粑，成都这边叫艾蒿馍馍。
有一家甜品店，每年春天都要推出应季的艾蒿馍馍，起了个很雅致的名字----艾草青团。
用料：
400克猪碎肉
1块白豆腐干
250克烟熏笋子
适量碎姜末
红糖
芝麻粉
核桃
花生
糯米粉
艾蒿
温水
做法：
锅内倒入油，大火烧烫，放入花椒适量，烘出麻味之后捞出（这时油里就有花椒的香麻味，但吃的时候又不会嚼到花椒）关火，等油凉点点后，倒入碎肉，用锅铲不停的翻，把碎肉翻散
再次开火，中等大小。碎肉散仔发白后
加入一勺自家秘制的豆瓣（一般的郫县豆瓣也行）翻炒均匀后
加入烟熏笋粒，炒熟，加入调味盐
最后加入白豆腐干翻炒（因为我买的白豆腐干是有点咸味的，所以最后加入，如果买的白味则可以跟笋子一同加入）。关火，加一点点味精，炒匀后起锅
装入器皿中，晾凉后，入冷藏室2小时以上，备用。（油凝结了之后更容易包好
花生、核桃，入烤箱150度，中层，上下火，5分钟。取出后花生去皮，用搅拌机打粉，红糖切碎，加入花生核桃粉，芝麻粉，混合。适量玉米油混合少量的黄油（一般光用植物油也行）。烧烫后用小火，倒入以上混合物中，慢慢翻炒均匀，起锅。晾凉（最好入冷藏室）
材料比例：红糖粉30%-40%的比例（按个人喜好），其余为花生核桃芝麻粉
糯米粉加入适量温开水，揉好（就是跟做汤圆一样，不喜欢太糯，可以添加少量米粉）
艾蒿煮熟后捞出，把水挤干
切碎
加入揉好的糯米团中，揉匀即可使用
包好的青团可以用冬寒菜叶子放在下边，以防粘连
蒸锅里的水开后，放入做好的青团，蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟
再蒸5分钟，关小火，打开锅盖，敞气3-4分钟
最后蒸5分钟，就可以吃了！（糯米团子用蒸的方法，因为有蒸汽水的原因，容易变形，这种方法蒸好后形状还是不错的。）
注意起锅的时候，锅盖上的汽水不要滴到艾蒿馍馍上头
炸土豆片
用料：
1~2个土豆
番茄酱
做法：
土豆洗净 削皮 切片
油锅烧热后，下土豆片，翻炒（中小火，注意别烧糊了= =）
煎成金黄色，乘出，加番茄酱
荷塘月色
八百里洞庭，倾献玉臂藕
少女手臂般嫩白，脆嫩甜香
毗邻洞庭湿地公园，天然无污染
九孔连心，生长周期更长，营养更丰富
用料：
200克藕
100克胡萝卜
100克荷兰豆
100克木耳
2小勺盐
适量葱丝
适量姜丝
适量蒜片
做法：
将藕片、胡萝卜片、荷兰豆、木耳焯水备用
锅放底油加葱丝姜丝蒜片，煸香后放入食材翻炒，然后加盐
再翻炒均匀之后即可出锅装盘
丝瓜白贝汤
用料：
1根丝瓜
半斤贝
适量盐
少许姜丝
做法：
1、丝瓜切斜切段备用，白贝洗干净备用。2、热锅，放入姜丝爆香，放入白贝炒热，不需要等白贝开口就放入适量的水和丝瓜炖开，放入少许盐调味就可以了。
不开裂的原味蛋糕卷
这个配方超级好用，而且不管怎么卷都不开裂哦～
我不太喜欢吃甜的，所以配方的淡奶油只放了150g，喜欢甜的可以放到200g，也可以加上自己喜欢的水果～
用料：
130g蛋白
75g蛋黄
35g色拉油
40g纯牛奶
40g低粉
40g细砂糖
150g淡奶油
做法：
色拉油加牛奶用蛋抽搅拌均匀

色拉油加牛奶混合之后的状态如图
分三次筛低粉，用蛋抽“z”字手法搅拌至无干粉即可
加入蛋黄用同样的手法拌均匀

蛋白加几滴柠檬汁打散，分三次加入砂糖，打至接近干性即大弯钩就可以啦～

我是打成这种状态
用刮刀挑三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里面用翻拌手法拌几下，这不不用拌均匀，然后把面糊倒回剩下的蛋白霜里用同样的手法翻拌均匀，不要过度搅拌，以免消泡的～
把拌均匀的面糊倒进烤盘里用刮板刮平轻震几下，烤盘是三能的28*28
提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层，上下火160度，烤20-25分钟，表面金黄即可
放入烤架冷却

接着打发淡奶油，打到9-10分发，很硬得状态
底下铺上油纸，把蛋糕的两边修整一下

用擀面杖放在油纸的下面卷蛋糕卷

卷完之后，把硬尺放在蛋糕卷的缝隙，用力拉最下面的油纸，让蛋糕卷卷的更紧
用刀在火上稍微烫一下，然后把蛋糕卷两头切掉，每切一刀一定要把刀擦干净再切下一刀。我家的刀质量不怎么好，切不快，所以有点毛毛边～

切块边角料当晚餐～
水晶紫薯团子
霜降不来一份暖fufu的水晶紫薯团子吗(´｡• ᵕ •｡`) ♡
简单美味又快手！三步就能拥有这盘家宴中最闪亮的星⭐
用料：
600g紫薯
适量西米
适量炼乳
做法：

①首先紫薯蒸熟后捣成泥，根据个人口味加炼乳拌匀后，把紫薯泥团成直径大概5cm的紫薯球。
②接着将适量西米加水打湿（不需要太多水哦！冲一下就够啦），将紫薯球在湿西米中滚一圈，确保西米将紫薯球包上。
可以先准备好干的西米，不够再加~我就是分了两把西米做的哈哈哈

③最后将包好的西米紫薯团放在蒸笼布上（当时手边没有，就剪了硅油纸垫在下面，也很好用），上锅蒸半小时到外皮全透明就可以啦( ˘ ³˘)❤
黑米馒头面团
小美2分钟揉面是不是特别棒？吃腻了白馒头，怎么办？换个方式吧。
黑米馒头做起来。
同理，可以做紫米、红米、燕麦等馒头。
用料：
50克黑米，清洗，沥干
450克普通面粉
1茶匙酵母
240克水
5-40克糖
10克油
1/4茶匙盐
做法：
黑米50g，1分种，速度10研磨成粉，想要更加细腻，可以继续研磨1分钟。
如你有细节控，研磨好的黑米粉倒到额外的容器中待用（启动粥粉面饭的馒头程序），我是直接开始加水240克，油10克，酵母1茶匙，糖40克，普通面粉450克，30秒，速度3-6混合。
放入盐1/4茶匙盐，设置2分钟，启动揉面键。
接下来流程详见馒头。
菠萝油条沙拉
最喜欢吃菠萝油条虾了
其实是喜欢吃蘸了沙拉酱的松松脆脆的我油条
用料：
菠萝
油条
沙拉酱
做法：
将油条剪小段放入油锅中炸至香脆滤油备用
菠萝切小块放入油条加入沙拉酱拌匀就可以了
红糖小米发面枣窝头
用料：
200克小米
适量，能揉成面团就成白面
11颗小枣红枣
1个鸡蛋
少许，视个人口味红糖
100克牛奶
2.5克酵母粉
做法：
将小米泡水，准备半袋温牛奶，一个鸡蛋，面粉适量
小米淘洗干净，将小米、面粉、红糖、鸡蛋、酵母粉倒入容器里，一起搅拌
揉成面团找保鲜膜盖上，醒发面团1～2小时
面发好后再揉揉面，排气
将小枣切碎备用
将面揉成长条状
将面切成小块备用
将小枣放在小面团中心包起来
揉成小窝头妆放在蒸锅里
将揉好的小窝头放在锅屉上，上锅蒸20分钟，关火别着急打开锅盖，停留10分钟再打开锅盖
出锅盛盘
黑洋酥包子
看到人家公司下午茶竟然吃这个，口水，就自己动手做了。很成功，谢谢麻麻提供的自制黑洋酥。其实现在超市都有得卖黑洋酥包子了，但就是喜欢自己家做的。
用料：
250克中筋面粉
135克水或牛奶
3克酵母
70克老酵
做法：
用面包机揉面，完成后发酵至2倍大。
乘这个空隙，把黑洋酥揉成一个个圆球，约20克一个。这个可以根据个人喜好。
面团发酵完毕，再排气，分割成10等份。包入黑洋酥。
包完后，放蒸笼醒15分钟。然后上锅蒸20分钟。
蒸完后不要马上开盖，再闷5分钟。
土豆烧翅根+玉米面锅贴
我们那里把这个叫锅贴，与海派的锅贴完全不是一回事儿。
家乡正宗的做法是小鱼锅贴，松软的玉米面锅贴蘸着新鲜的稻花鱼汤，光鱼汤就能吃好几个锅贴！可惜这会家里没有鱼了，只能用其它菜代替，虽然也很好吃，但总是不及家乡小鱼锅贴的味道
用料：
60克玉米面
60克普通面粉
3克酵母
5克糖
3-4个翅根
1个土豆
半个洋葱
2个小红椒
做法：
同等量的玉米面+普通面粉，加酵母加水，揉成光滑面团。更喜欢玉米味的人可以3:2或者是2:1都可以的
4个小时发酵好之后，分成几个相同等份的面团，放入净水中
洋葱，蒜，小红尖椒，切丁，下油锅爆香
加入生抽加入土豆块和已经调制好的翅根，我的是太阳谷的秘制辣卤翅根，没有的话，用新鲜翅根就最好提前腌制一下才入味。
翻炒后加入水，将水里的面团取出压扁后，像这样贴到锅边上，喜欢的人还可以再贴低点，让饼子一半在汤里，另有一番味道
煮滚之后改小火，10分钟左右就好了，打开盖子，饼子的香味扑面而来，加入葱末香菜末，我还加了点青椒丝，这个你随意
出锅入盘。一口饼子一口菜，无比幸福的美味
这一餐一个人吃差不多，我胃口小，一顿没吃完。冬天吃这个更舒服
土豆肉丁面
丸子厨房
用料：
土豆
一小块牛肉
少许葱姜蒜
少许香菜
酱油
蚝油
盐
胡椒粉
做法：
土豆削皮切成丁
在水中浸泡
牛肉切丁 冷水煮熟 捞出沥干
烧水煮土豆 八成熟捞出
锅底放入少许橄榄油 小火爆香葱姜蒜
倒入牛肉 少许酱油 蚝油 翻炒
加入土豆丁 放适量盐 翻炒 后加入开水 下面
加入盐 至面条熟后捞出 放入少许香菜
芋头蒸排骨
芋头蒸排骨，芋头够粉排骨鲜甜，好吃好吃😋
用料：
两条排骨
半个芋头
适量盐
少许五香粉
一勺蚝油
一勺酱油
5粒蒜头
少许玉米淀粉
做法：
把芋头去皮，切小方👆
把切好芋头铺底下，芋头下可以放少少水，预防芋头蒸过程中水份少太干了，排骨洗干净后放入盐，油，蚝油，酱油，蒜头，五香粉，淀粉搅拌均匀腌半小时后把排骨铺在芋头上面，就可以放锅里蒸煮了，水开后放入蒸20分钟即可
蒸好了，味道咸淡可以