xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆百合糖水
绿豆味甘性寒，入胃心二经，百合有润肺、清心、调中的效果，有良好的滋补功效，此糖水不仅有清凉解渴、清热解毒的功效，还可止咳、开胃、安神。
用料：
克绿豆                       250
干百合                  适量
冰糖                      适量
清水                      适量
做法：
绿豆洗干净提前浸泡3个小时以上，我是浸泡过夜，需要换两三次水！
干百合提前洗干净浸泡3个小时，也可以隔夜浸泡，中间换两次水！
把浸泡好的绿豆和百合加适量的水放高压锅里，上汽后转小火煮20分钟即可。
开盖后加入适量冰糖煮至冰糖熔化后关火，绿豆沙百合糖水就完成了，盛一碗，清热解暑，吃不完的还可做成绿豆沙冰棍哦！
巧克力雪糕 by pink-rabbit
不用鸡蛋的雪糕做法其实很简单，也很随意，就是先煮一锅自己想吃的口味的糊糊，再跟适量打发的淡奶油混合成雪糕糊，最后倒入雪糕模具冰冻一下就成了。是不是很简单？！

当然，要想味道好，糊糊的味道必须调好！

其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
【80ml经典椭圆约9根的材料量】
15克炼乳5%
30克白糖 10%
45克水饴（玉米糖浆） 15%
0.25克海盐（可不加）
300克鲜牛奶 100%
24克奶粉 8%
10.5克玉米淀粉 3.5%
6克可可粉 2%
27克黑巧克力 9%
——————————
456克【以上材料总量】152.5%
184克淡奶油
——————————
640克总计：
做法：
将黑巧克力和淡奶油以外的材料称入厚底锅。黑巧克力称量至小碗等待用。⚠️巧克力建议用可可脂含量70%以上的。⚠️玉米淀粉可换成等量木薯淀粉。
用手抽将锅中材料搅拌至完全融合。
将锅置于电磁炉等中小火加热至稍有稠度的粥糊糊状态，期间用刮刀不断刮底搅拌，防止糊底。
煮好的可可糊用筛网过滤至另一个干净的大盆。
刚刚过筛完的糊糊的状态。
将过筛的可可糊隔冰水降温至50℃，加入黑巧克力，并用刮刀搅拌至完全融合。
将可可糊继续隔冰水降温至室温后入冰箱冷藏30分钟以上。可以隔夜。⚠️动图是冷藏了1小时的状态。
可可糊冷藏期间将雪糕模具插上冰棍棒待用。
打发淡奶油至6成发，稍有流动性状态。
将打发好的淡奶油分2-3次加入可可糊并混匀即是巧克力雪糕糊了。⚠️混合时可参考动图的手法，每次投入淡奶油后先左右、上下晃动刮刀，使淡奶油和可可糊大致融合，然后再兜底翻拌均匀。
将雪糕糊分装入模具，九分满。⚠️这款雪糕糊流动性较好，直接用盆倒即可，无需使用裱花袋。
零下20℃以下冷冻一夜后即可脱模食用。温度越低越好！有条件的话建议-25℃以下冷冻。
萝卜猪骨汤
不知道吃什么的时候，还有生活费紧张的时候，就买跟白萝卜和猪骨来煮，加点姜，就是一锅顺心润肺的汤啊。
用料：
半斤猪骨
1根（500g左右）白萝卜
2-3片姜
适量盐
做法：
猪骨飞水洗净，白萝卜切块，姜备好
加适量水，盖上盖子，开煮，煮开，要是有血沫，撇开
煮好啦
开吃！
豆苗天妇罗
想想豆苗还能怎么吃，想不到想不到，只能天下皆可天妇罗
用料：
1小把豆苗
1张鱼饼
2张海苔
适量面包糠
适量面粉浆
做法：
豆苗切段，鱼饼700瓦1分钟加热变软
包起来，压实
.
沾面粉浆→面包糠，炸熟即可
香煎鱼排
用料：
一条鲢鱼
适量盐 
适量油
十粒花椒
两片姜
一勺生粉
一勺面粉
做法：
鱼处理干净，切小块，撒适量盐，姜片，花椒粒腌30分钟（如果时间允许可多腌一会儿）
腌好的鱼块捡出姜片，花椒粒，倒适量生粉面粉拌匀，(生粉面粉的比例1：1)
锅中适量油，油八成热下鱼块，先大火使鱼皮定型后再转小火慢炸，炸至金黄，鱼成熟即可。(炸鱼剩下的油可以用来炒菜，怕浪费就用少许油小火慢煎)
超爽口不拉粘五味具足的木耳拌菜
晚饭的时候吃点爽口凉菜，让一天的生活更有滋有味。今天推荐一款爽口木耳拌菜，简单易做。黑黑的木耳帮助补充一天消耗的体力，红椒、洋葱、香菜，配在一起微微的辛辣，微微的甘苦，再配上咸甜相伴的调理汁，真是酸苦甜辛咸五味具足，滋补五脏的味道都有了！

这款菜的关键在于木耳过水的小窍门，木耳爽脆不粘口感更到位！
用料：
一把干木耳
1/2个洋葱
半个（喜欢辣的可以改为红辣椒）红椒
2大勺生抽
2大勺香醋
1勺克糖
适量一小撮盐
2瓣蒜
1撮香菜
5滴香油
做法：
干木耳提前浸泡几个小时（可以上班出门前泡好，晚上回家就可以用）

把水做开，将木耳放入开水中焯一下，2分钟就可以。
把生抽、香油、醋、糖倒入拌菜的碗中备用。
把洋葱切丝，红椒切块，香菜切条备用
这部最重要！准备一碗凉白开，淋在开水焯过的木耳上，这样木耳会特别脆，不会粘。
把木耳、配菜倒入调料碗中，美美的搅拌，最后这部也很关键，喜悦的心，是最好的调味剂，犒劳自己的美味拌菜就做好啦！
贝柱绿咖喱🍛Green Curry w/ Scallops
清甜的大块贝柱配浓郁绿咖喱。
用料：
#贝柱绿咖喱
1 大勺椰子油或葡萄籽油
2瓣蒜末
适量于黑胡椒
6个大贝柱
1 小罐青辣椒碎
2大勺绿咖喱酱
3大勺豆奶或椰浆
一把菠菜(选用)
适量水
2把香菜碎
做法：
锅内倒油，炒香蒜末(或蒜粉)。加入贝柱，撒黑胡椒，大火煎至两面金黄后取出备用。注意不要煎得全熟了。
不洗锅，加入绿咖喱酱和青椒碎。加入豆奶或椰浆和适量水。温度上来后把贝柱加回来炖一会儿。
加香菜碎。如果加菠菜的话可以在这一步加进去(我用的冷冻菠菜，微波解冻），煮软了即可出锅。
搭配大麦米或泰国香米这种有口感有香味的米吃。
人见人爱的水煎包-小美版
水煎包是从小吃到大的妈妈的拿手料理之一
自然而然的就看会了
用上小美后，更是常常做了
绝对的全家都喜欢吃的小吃
配上一碗稀粥，完美的早餐
用料：
160g水
5g糖
5g酵母粉
300g中筋面粉
10g油
150g五花肉（切小块冰冻）
1块生姜
一把葱
80g皮冻(可省略）
做法：
水，酵母，糖加入主锅。
2分钟/37度/速度1，激活酵母。这个步骤在天冷的时候尤其重要，可以帮助面团更快速发酵。
加入面粉，油。10秒，速度从2慢慢曾至5。 然后揉面键2分钟。
主锅内的面条会是小颗粒状，没关系，拿出来整形，放入容器中等待发酵。
等待面团发酵的过程中制作馅儿料。生姜一块放入主锅，turbo键/2秒，打碎姜。
将锅壁的生姜碎刮入锅底，然后加入提前冷冻好的五花肉和葱，5秒/速度1
 
加入自己喜欢的调味料，完全按照自己平时的口味加入即可，记得适当多加些香油，味道更好。
加入后20秒/反转速度5，绞肉上劲儿。
绞好的肉馅儿中加入提前准备好的肉皮冻，5秒/反转速度3.
肉馅儿放入碗中备用。准备好馅儿，面也应该发好了。
将面分成18个剂子，包入合适大小的馅料，不需要包的很美，因为褶子会朝下放。
包好后是这样滴。
平底不沾锅内放油，先小火煎至包子底部金黄，然后加入清水，磨过包子一半高度即可，盖盖子，让包子闷熟。
大概10分钟左右，等水份完全挥发，再继续用国内剩余的油煎至包子底部金黄，再撒入黑芝麻和香葱，即可关火盛盘。
西葫芦煎饼
我们这儿的超市把西葫芦叫做“云南小瓜”，于是导致我一直没把“西葫芦”和“云南小瓜”这两名字画上等号ｏ（╯□╰）ｏ。。（我会告诉你这张照片是我趴地上拍的咩＝。＝）
用料：
一根西葫芦
一个鸡蛋
面粉
食用油
盐
黑胡椒
做法：
将西葫芦洗净切成５ｍｍ左右的厚片，撒上盐腌渍一会儿。
将鸡蛋打碎，加少许盐。
将腌渍好的西葫芦片裹上面粉，之后蘸上蛋液。
平底锅加油烧热，将裹上面粉蛋液的西葫芦片两面煎熟。
装盘，撒上黑胡椒。完成！
香煎梅花肉排
用料：
60克大喜大烤肉酱
200克梅花猪排
少许黄油
苹果
草莓
西兰花
做法：
将梅花肉排用清水洗净后放入容器中，倒入适量的烤肉酱后，封上保鲜膜冷藏一晚
将腌渍好的梅花肉排拂去多余的酱汁备用
取一只苹果，洗净去皮切成小块后去除苹果核
在平底锅中放入适量的黄油，待黄油融化后将苹果块依次放入锅中
中小火慢煎至表皮金黄时，翻面继续煎制另一面金黄
接着将苹果用木铲铲到平底锅的四周，在锅中间的位置在放入一小块黄油，将梅花肉排放置其上，煎制一面金黄色
翻面继续煎制金黄色即可出锅
将煎好的肉排、苹果，以及草莓、圣女果和焯烫过的西兰花摆盘后即可食用
湖南农家小炒肉
这道菜是我每次想吃炒肉片的时候首选的一道菜，它做法简单，而且确实有农家香辣，朴实的味道，百吃不厌。
用料：
克五花肉
个螺丝青椒
瓣蒜
勺酱油
勺豆豉
克盐
干豆豉
做法：
准备食材，五花肉和螺丝椒的比例是2：3。
五花肉切大片，螺丝椒切滚刀片，大蒜拍裂即可。
五花肉用适量酱油腌5分钟，抓匀。
锅中放油，比平时要多一些，中小火，放入五花肉煸炒至五花肉变色，出油，将五花肉盛出。
锅中留适量油，火可以调大一些，放入准备好的大蒜和几粒干豆豉煸炒一下，放入切好的螺丝椒煸炒，放适量盐。
再放入五花肉大火炒一下即可盛出装盘开吃啦！
麻辣香锅
每次吃火锅都会剩下一堆多点的食材，扔掉可惜了，毕竟火锅店一份食材都太贵了哈哈，打包回来第二天炒麻辣香锅😋。食材用料可随意搭配，像我点的是凑凑火锅的时蔬拼盘，里面有大白菜茼蒿金针菇蘑菇地瓜紫薯木耳蟹味菇玉米等。
用料：
五只虾
一份凑凑火锅蔬菜拼盘
一份肥牛
半块泡面面饼
四瓣蒜
一大勺豆瓣酱
一把花椒
各一粒八角，桂皮，香叶
一块切片姜
若干葱花
老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺
一小勺盐
小半勺鸡精
一把白芝麻
做法：
煮一锅开水，蔬菜按易熟程度依次下锅焯水(我是先把玉米地瓜紫薯等这些难熟的先下，然后把绿叶菜等易熟的后放)，煮熟之后捞起备用；
然后煮半包泡面捞起备用；
大虾洗净剪掉虾须备用。
准备调料，大蒜四瓣切碎，姜一块切片，小葱切葱花
起锅下油烧热(可以多放点油因为料比较多，防止后面干锅炒不动)，加入大虾炒出虾油(油有一点点变红色就是炒出虾油了)
炒出虾油后把虾滑至一边，加入豆瓣酱炒出红油
炒出红油后加入步骤二盘子里除葱花外的所有香料爆香翻炒一会
加入肥牛翻炒
加入泡面翻炒
倒入步骤一里煮好的时蔬翻炒均匀
最后我们开始调味，加入生抽蚝油各一勺，再加入盐、鸡精、葱花和芝麻。翻炒均匀后就可以出锅了。
这样我们的火锅剩菜版麻辣香锅就做好了，由于是第二天上班带饭吃，我直接盛到了便当盒里，就没有好看的摆盘照片了。
星空冰淇淋曲奇
用料：
爱登森林黄油：210g
展艺糖粉;160g
鸡蛋：1个
展艺蛋糕粉：480g
做法：
1.黄油软化加入糖粉用硅胶刮刀翻拌均匀到无干粉状粉
1.黄油软化加入糖粉用硅胶刮刀翻拌均匀到无干粉状粉
3.分次加入鸡蛋液
4.将黄油继续打发到发白，成乳白色
5.等分成5份加入暗红，星空蓝，天空蓝，暗紫，白色素调色均匀
6.每份筛入96克蛋糕粉
7.用手套将其揉匀
8.将和好的曲奇面团糊擀开到薄厚均匀
9.将5份面团都放入干净的容器中压实再用冰淇淋挖球器挖出冰淇淋球状即可
烤箱预热上下火150度，将挖好的冰淇淋曲奇整齐的放在烤盘上
烘烤25分钟出炉撒上闪粉即可
桃罐头（蒸版）
为了吃到健康食品，自打有了宝宝以后什么都想亲自尝试做给他吃，去年亲自做了一次黄桃罐头，得到了宝宝和朋友的好评，今年继续……糖和桃的比例是1:5，也可依照个人口味和酸甜度，适当增减糖量。
用料：
适量桃子 
1/2绵白糖
1/2冰糖
适量水
做法：
桃子去皮，洗净。做罐头，桃子要硬一些，这样做出来的桃子口感会好些。
桃子切块洗净，然后用盐水泡5分钟。泡完之后用清水再洗一遍，准备装瓶。
装瓶、加糖、加水入锅蒸30-40分钟。
装瓶时尽量码放整齐，这样可以多放一些桃子，因为桃子蒸熟后桃子会变软和缩小一点点，装的少了做好后瓶里就没有几块桃子了，吃起来也不过瘾。
加水时要没过桃子，尽量多放一些，桃汁也是很好喝的，但要注意不要太满，蒸的过程中桃子也会出一些水，避免溢出。
桃，我是加了两种，绵白糖让桃汁粘稠一些，两种糖是给一半，糖的总重量和桃子的比例是1:5。
时间，第一锅是凉水入锅，水比较凉，入锅以后就开始计时，40分钟就好了；第二锅和后面的因为锅里是热水，所以蒸30分钟就可以了。
蒸好后，马上盖上盖子拧紧，这一步很关键，一定要快，而且盖子一定要拧紧紧的，罐头漏气了保质期就短了。
成品。如果有盖子不够紧的，可以放冰箱里保存，优先吃掉。
罐头做好后，常温保存个6个月是没问题的。
这是我上次的桃罐头，也还不赖，做法一样。
忘记写这一步，做罐头前，瓶子要消毒。洗净后上锅蒸15分钟即可。
鱿鱼炒蒜薹
用料：
蒜薹250克鱿鱼两条
小红辣椒
做法：
将鱿鱼洗净，撕去薄膜，切丝后抄水，备用。
蒜薹洗净切成三厘米小段。
小红椒切小段备用
热锅凉油，待油热后放入小红辣椒和姜丝爆锅，放入蒜薹翻炒后放入鱿鱼，放入花椒，少许老抽翻炒使颜色均匀。再放少量水，待水吸收的差不多放入盐和料酒出锅。
快手电饭煲土司披萨
看！芝士都流下来了~
超级好吃~好吃得要飞起来~玉米甜甜的，青椒很像，马苏里拉可以拉很长的丝，土司超级脆！必胜客的披萨太咸太大份，这种土司披萨刚好一个人吃，不会浪费也不会太咸，而且还很方便。以后还会常做~~\(≧▽≦)/~
用料：
一片土司
马苏里拉芝士
四分之一根青椒
半片不到培根
十来二十粒玉米
用料的具体情况请看下方的贴士~
黄油
做法：
电饭煲洗过之后先热一下锅，把水分蒸干，入黄油，待融化以后勺子在锅底抹匀
培根切小丁（不切也可以看个人喜好），青椒切小圈，玉米我用的鲜玉米现剥的
入培根，盖上电饭煲开煮饭档，听到它开始“兹兹”作响之后，过一会再捞出来。ps，煎一煎是为了更香~
入青椒和玉米，同样闷一会，大概三十秒或一分钟左右吧，总之能闻到青椒香就可以了，然后捞出来
再放一小块黄油，待融化；这时候在土司上涂一层薄薄的番茄酱（因为我不喜欢番茄酱……），放入锅中
铺一层芝士，再铺玉米青椒和培根，再铺一层芝士
在电饭煲出气口放一小块湿抹布，开煮饭档，等跳了以后过几分钟，再按下去煮饭档，这次它会很快地跳起，再等一分钟左右就开盖吃吧~
自制面包糠（无烤箱版）
想做炸牛奶，家里没有面包糠，diy做起来。
无需烤箱，不粘锅，吐司即可
用料：
2片吐司面包
做法：
吐司手撕小片，直接放到平底不粘锅里，开小火
两面烤，烤至吐司酥脆
将吐司捏碎，放入锅内，小火继续翻炒
将面包碎炒至金黄即可
酱大骨
刚刚起锅的酱大骨，热气腾腾，酱香浓郁，口感鲜嫩，迫不及待的想要豪迈得大啃一番
用料：
10克蒜
50克大葱
50克鲜姜
1克小茴香
1000克脊骨
1000克水
25克香油
100克生抽
50克甜面酱
10克料酒
3克大料
6克花椒
2克豆蔻
20克白糖
10克精盐
2克白芷
2克陈皮
1克丁香
3克桂皮
2克砂仁
2克山奈
做法：
准备好如图所有材料
脊骨用热水飞水后，放入炖锅中；姜稍拍、蒜去皮
药材放入隔渣袋冲洗后和所有调味料酱料、葱姜蒜一起放入炖锅中，加入水，启动程序，盖上锅盖
视情况，根据自己口味看是否收汁让其味道更浓郁。

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外表像紫薯的地瓜包
天天想着给娃娃们整点不一样的，所看了好几个方子的结合，出来效果还不错，味道也蛮好吃，但感觉要热吃，冷了口感没那么好。
配料一:熟红薯泥275克，糖10克，黄油20克，炼乳一大勺
配料二:木薯粉230克，粘米粉22克，麻薯粉33克，细砂糖20克，水怡15克，牛奶92克，黄油77克，盐2克，紫薯粉适量
步骤
用料：
克
个红薯
克牛奶
克细砂糖
做法：
1、将配料一中所有原料放不粘锅炒到不粘锅不粘刮刀状态，放冰箱冷藏备用。
2、把黄油微波加热至液态，将配料表除黄油外所有原料放进盆中揉均，最后加入液化的黄油揉匀后盖保鲜膜放冰箱静至30分钟以上。
均匀分成皮70－60每份，馅40－50每份包好口，整形再均匀裹上紫薯粉,将@长帝 CRDF32WBL预热上下火180度，烤18分钟.
酥酥糯糯的外皮配上软糯香甜的红薯馅料，烤得时候出现自然美丽的裂纹，让它感觉更形象了。
低碳豆腐大福～洋车前子壳粉
继续研究如何消耗洋车前子壳粉，最近的研究得出洋车前子壳粉好像可以加任何东西。。
用料：
50克内酯嫩豆腐
2克洋车前子壳粉
5克（随自己喜好增减）罗汉果糖
适量馅料：芝麻酱（或奶油奶酪，杏仁酱、花生酱、豆沙、坚果碎、水果等等都可以）
适量铺面用：きな粉（熟黄豆粉）或黑芝麻或椰蓉
做法：
把豆腐放到耐热容器中捣碎成泥
加入糖和洋车前子壳粉，混合均匀
放入微波炉600w 加热30秒，后搅拌一下出来的效果是有弹性的面团状
分成2等份分别用保鲜膜包裹住扭紧，放入冰箱冷藏15分钟左右或以上
从冰箱取出，打开保鲜膜，将豆腐面团轻轻擀成薄片，或用擀面杖轻轻敲打成薄片
放入自己喜欢的馅料，再利用保鲜膜包裹整形，我放的是芝麻酱
之后取出粘上きな粉(或黑芝麻或椰蓉都可以，随你选择搭配)完成！
如觉得太软了可放回冰箱冷藏一下再拿出来粘上きな粉再吃，做太多吃不完的话，在包入馅料利用保鲜膜包裹整好形后，放回冰箱冷藏保存，吃时再粘上面料，不包馅，冷藏后直接吃也很好吃哦。
肉松葱香芝士面包
女儿最爱吃没有之一的面包，必须建个菜谱纪念！
用料：
200克金像高筋面粉
30克鸡蛋
30克白砂糖
2克盐
3克酵母
80克牛奶
20克黄油
适量安佳芝士碎
适量葱花
适量沙拉酱或番茄酱
做法：
面包机揉面至出膜，具体操作可参照我的面包机出膜菜谱。
进行一发，温度保持在25至28度。我新买了个发酵箱啦啦。
一发1个小时后至二倍大。取出排气。
面团370克，平均分成8个小面团，每个46克左右。盖大的盖子或保鲜膜松驰20分钟。
取一个面团擀成长方形，放上肉松。
两头和中间封好。
依次放入模具。没有这个模具可以有长方形的纸模也是一样的。
二发完成后依次刷上蛋液、芝士碎、葱花、最后挤上沙拉酱或番茄酱。
放入烤箱180度15分钟左右。上色满意后注意盖上锡纸，以免表面烤焦。
出炉了，十里飘香。
红糖桂圆枸杞姜枣膏
用料：
1000克红枣
50克枸杞
250克红糖
50克桂圆
1000克姜
做法：
红枣洗净待用
红枣去核是个大工程😓可以买支去核神器😄
姜去皮切块榨汁，姜泥我取一部分，这个看个人喜好选择。
桂圆肉先浸软，切细放入锅中熬
红糖放入锅中熬
面包机版把所有材料放入，按果酱就可以了。
用鼎熬要慢火，经常翻炒，预防过火。
成品👆每天早晨挖一勺出来冲水喝，健康美丽不是梦😍
热气腾腾关东煮🍢
冬日里除了热辣的火锅🔥
还能煮一锅食材丰富的关东煮吖🤗
放你喜欢的食材 一锅端👏
热气腾腾 围坐小锅前 好幸福(*˘︶˘*).｡.:*♡
用料：
1根萝卜
200克海带
1根玉米
100克秀珍菇
你喜欢肉丸
1包好侍关东煮料包
做法：
将1包好侍关东煮料包加入1200ml水内
 稍微搅拌
冷水加料 并加入你喜欢的菜 开小火🔥
白萝卜一定要放
我放了白萝卜 切圆厚片
玉米 秀珍菇 海带

继续加 加入你喜欢的肉丸 肉饼 等
全程保持小火 咕嘟嘟咕嘟嘟
咕嘟50分钟 就可以吃啦 时间久比较入味
肉桂红糖苹果卷(手揉版)
因为明早要上班，拍照随便吧。。。。
用料：
面团(能做9个)
20克黄油
20克鸡蛋液
200克高筋面粉
20克糖
6克奶粉
120克水
1.5克盐
3克酵母
内馅
1个苹果
20克黄油
8克红糖
5克肉桂粉
8克细砂糖
做法：
将面团中除了黄油和酵母的所有材料混合成团，揉至无干粉的状态，放冰箱里冷藏放置半个小时
半小时后将面团拿出来，用水把酵母化成糊揉进面团里，出现粗膜后加入黄油。可能刚开始很黏手，揉均匀了就没问题，直到出现破洞边缘光滑的膜，就可以滚圆进行一次发酵
想要发酵更快且保持湿度，可以用锅烧热水，并把面团放进锅里发酵
发酵的同时，把苹果切成粒状，把20克黄油放锅里融化，放入切好的苹果和糖，将苹果炒至软化
当面团发至两倍大，用手指粘面粉戳洞不明显回弹就可以取出排气滚圆松弛
把松弛好的面团擀成长方形，铺上红糖和肉桂粉还有炒好的苹果，并卷起来
切好放进模具里，准备2次发酵，这个时候不好看不要紧，二次发酵完会好很多
在烤箱里放上一碗热水用发酵模式进行2次发酵，当按面团缓慢回弹就是发酵完成
表面刷上蛋液，烤箱170度预热后，放烤箱烤20分钟
烤后拿出轻震模具，拿出放凉开吃
中间松软，满嘴糖香和苹果香
用个丑盘子装一装，毕竟自家做着好吃比好看重要啊
豆角焖面
用料：
250克五花肉
一汤匙料酒
一汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙多点蚝油
3个八角
适量盐
一斤四季豆
一斤半（4至5人量）新鲜的细面条
一个干蒜头
做法：
五花肉切片，用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐腌制30分钟更入味
细面用食用油拌匀一下（因为面条吸油，防止焖出的面太干，这样口感更好），放在蒸锅里蒸10分钟待用。
锅里放油，先把腌好的五花肉放入锅中煎一下，稍煸干一点，加入切好的蒜瓣和八角稍翻炒一下，再加入四季豆翻炒一下，加水浸过豆角多一点，再加盐，盐要比平时炒菜二倍的样子，就是你尝一下超咸就对了，稍煮一下，乘半碗汤汁备用
把蒸好的面夹到刚才的豆角上铺匀，盖好锅盖中火焖十分钟
开盖翻一下面，把刚才乘起半碗汤均匀倒在面上，盖好锅盖再焖5分钟
好了大功告成，把锅里所有食材拌匀就可以开吃了
鲜肉大包
外面的肉包子，我真心不怎么敢吃。这个肉到底如何，只能靠店主的良心。这年头，谁信得过谁啊。。。。。
学校的方子里有泡打粉，我没放。明显放了泡打粉的效果更好些的样子。
用料：
150g面粉
85g水
4-5g酵母
5g糖
1/2T#馅儿
1/2T糖
约30g姜水
1/4T味精
1/4T盐
1/4T麻油
1T老抽
170g肉
做法：
肉加上所有调料，加姜水搅拌上劲。
面粉加水加酵母，开窝
成团，搓条，下剂，制皮
包包子。包好以后醒30分钟以上。醒到包子有点变大了就行。夏天时间短，冬天时间长。
冷水上蒸20分钟，开水上蒸12分钟。
宝宝辅食：田园蔬菜蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量土豆丝
适量胡萝卜丝
0.1克盐
适量小葱
做法：
土豆🥔胡萝卜🥕洗净，擦丝。
少许葱花备用。一个鸡蛋打成蛋液。
锅中刷油（建议多放一点）
加入蔬菜丝翻炒至断生。
按压均匀。
倒入鸡蛋液。（全程最小火）撒上葱花～
盖盖子焖几分钟就可以出锅了。
香甜好吃哟，快点做起来吧。
海鲜饭
用料：
10虾
脚4只鱿鱼
1碗适量大米
适量青豆
适量盐
做法：
把东西处理洗好切好，红萝卜丁
泡椒猪肝
做美食，我快乐
用料：
500克猪肝
4个泡椒
1块泡姜
适量盐
2勺郫县豆瓣
做法：
将买来的一块猪肝切成小片，放盐水中浸泡5-10分钟待用
取自家泡椒3个、泡姜1小片切好备用
将浸泡好的猪肝取出将水沥干，加入2勺郫县豆瓣备用
锅中油热至7成加入猪肝爆炒至无血色；加入泡椒、泡姜翻炒至熟
起锅装盘、加入葱花上桌
大理石 戚风蛋糕-详细厨师机图文记录
八寸戚风的方子 用的28*26*5的烤盘
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克油
90克低筋面粉
30（蛋黄）+50克（蛋白）白砂糖
一丢丢可可粉
做法：
分离蛋清，蛋黄 。蛋清放入冷冻柜，冻到周边有一圈冰渣，我的冰箱大概十分钟左右！
烤盘 裱花袋 可可粉放入碗内准备好
30克糖+50克牛奶+50克油混合，乳化充分 。
加入过筛低筋面粉90克，z字法混合均匀，无粉即可，不要过度搅拌！
加入蛋黄，这是后蛋法！！个人觉得后蛋法的蛋黄糊更容易混合更细腻，不容易有小疙瘩！
如图状态就是这样，混合均匀即可，蛋黄糊就做好了！ 预热烤箱150℃，烤的时候调回140℃，提高了10℃是因为开烤箱门，温度会降低！
佳麦厨师机5档一分钟把蛋清打散，倒入柠檬汁，或者白醋。再调到9档，3分钟！期间分三次加糖！
第一次加糖：打成粗泡，加入三分之一糖
第二次加糖：绵密的细泡，加入剩下糖的二分之一
第三次加糖：出现了有纹路，打蛋头滴落的蛋白不会消失，加入剩下的糖！
最后一次加糖后打几秒，用刮刀把周边难打到的刮到中间 再就要开始时刻检查了 一不小心就会打过的 我的时间只做为参考
三分钟停止以后，用5档一分钟再整理下蛋白霜，消除大气泡，让蛋白霜更稳定些。打完的状态就是视频这样的，有光泽，尖尖角。
倒入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，轻快的用j字法搅拌均匀。
再倒回蛋白霜的桶内，桶比较深，注意底部要混合均匀！再舀两勺到可可粉的碗内，搅拌均匀倒入裱花袋，裱花袋剪个小口。
倒入烤盘后，轻震两下，用牙签戳破表面气泡。用裱花袋斜着挤条纹以后，用牙签一上一下的划。我一边拍视频一边在画，有点丑！哈哈哈
入烤箱140℃， 放在中下的位置，60分钟！我在最后五分钟的时候开了热风模式，表皮吹硬点！
烤完轻震，倒扣拿出再翻过来，放烤网上晾凉即可。
不用可可粉做纹路，也可以切小块，印上图案，很可爱哟！
夏天开胃凉拌兔兔
炎热的夏季，整个人的食欲不振，想要打开胃口，那就来一道开胃的凉拌兔兔吧！
用料：
2个兔腿
10个小米辣
30粒新鲜青花椒
2勺生抽
10克白糖
5片生姜
1瓣大蒜
1勺花椒油
2勺矿泉水
1根大葱
2勺料酒
15块冰块
做法：
兔腿清洗干净，锅里加水，放兔腿，姜片，料酒，葱白，煮20分钟。
煮好后，放入冰块水里过凉，切块摆盘。
煮兔兔的时候可以准备调料：小米辣切圈，蒜切末，生抽，白糖，花椒油，花椒，矿泉水，盐，搅拌均匀，静至一会儿，最后淋在兔兔上就可以啦
浓郁巧克力咖啡马芬
简易蛋糕的音译系马芬蛋糕（Muffin cake）通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织

不需要打发鸡蛋，只需要把原料按步骤投入拌匀即可

在某甜点店看到了一盒马芬蛋糕 瞬间被它萌萌的蘑菇头造型吸引 吃了之后发现略油腻 于是就有了这个方子 低油不腻 没想到组织也松软细腻 有点像打发版的 意外惊喜

用了咖啡粉提味，巧克力和咖啡粉很搭
用料：
1个鸡蛋
50g面粉
10g可可粉
1.5g肉桂粉
15g巧克力碎
1g泡打粉
1g小苏打
40g红糖/黑糖
20g咖啡粉
0.2g盐
15g玉米油
50g牛奶
10g任意坚果
做法：
准备工作：将纸模放进模具中
准备材料
将坚果掰碎
将面粉50g放入碗中
再放入可可粉10g
咖啡粉20g
放入红糖或黑糖30g
肉桂粉1.5g
将巧克力掰碎放入碗中
加入1g泡打粉
再加入1g小苏打，放置一旁备用
在另一个碗中放入鸡蛋
牛奶50ml
倒入玉米油15ml
用筷子搅打均匀
将搅打好的液体倒入粉类碗中
用筷子混合，不用太均匀 大致没有干粉就好
(马芬面糊就是这么粗狂)
将面糊倒入纸模中
撒上掰好的坚果碎，放入烤箱150℃烤10分钟
(我用了小马芬模所以用时短 正常大小的马芬应该烤20分钟)
出炉后撒糖粉或淋上巧克力酱装饰都很好看 

一个个可爱的小蘑菇头 真是萌化我
跟大sao学的肉末茄子拌面
经常看徐大sao的吃播视频，太馋了！！！于是乎忍不住自己做一下😂😂😂(家里人都不提倡吃鸡精，所以我没放，喜欢的可以放一点)
用料：
2个茄子(长条状的)
自己随意肉末
1根小葱
3片姜
4－5瓣(喜欢可以多放)蒜
2勺(我用的普通铁勺圆圆的薄薄的那种)生抽
1勺老抽
1勺耗油
1大勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
适量克白砂糖
适量克食用盐
适量(根据自己胃口大小)挂面
做法：
茄子不嫌麻烦可以去皮，口感会更好

普通酱油也可以代替老抽，因为有这些酱料了，菜的颜色也可以了。
茄子焖的软烂一点好拌饭！
凉白开提前准备好哈。。。😁
开吃吧😁
加点老干妈巨香！
这是我后来改版的焖面，也很好吃，超市买的鲜面条(我感觉比挂面好吃多了😮
)
茄子的做法和前面一样，就是在茄子加水烧开沸腾后，把面条直接铺到上面，开小火焖10－15分钟就好了！我在炒茄子的时候顺便加了两个煮鸡蛋进去嘻嘻😌
鸡蛋蔬菜汤
用料：
1只鸡蛋
2根茎芹菜
¼截胡萝卜
1个土豆
做法：
先将鸡蛋放油剪好乘出，以免炒得太碎。
把素材全部切丁，然后加油放进锅里炒香。
大概炒个几分钟就可以了，然后加入两碗水和鸡蛋煮15分钟不等，我是越熟越好。
盖上盖子煮，
还有几分钟好的时候加入盐和鸡精。
OK，煮好就乘出开吃了。
老北京驴打滚（糯米糍，生吃汤圆）
老妈非常喜欢吃糯米类的食物，口感q弹，密封冷藏后，更是冰凉，劲道的口感，你绝对值得一试！动起来吧，简单快手，10分钟搞定！
用料：
75g糯米粉
20g玉米淀粉
25g糖粉
125g牛奶
20g玉米油
适量豆沙馅
适量椰蓉
做法：
所有材料放入盆里，拌匀至无颗粒！
放入微波炉，高火1分钟，取出搅拌，
重复4,5次即可，取出，用擀面杖打，打至你喜欢的口感
擀开，抹上豆沙馅，撒一点椰蓉！
卷起，切块，摆盘即可！
黄金凤尾虾
用料：
500g虾
少许盐
少许料酒
少许酱油
100g面包糠
2个蛋清
做法：
将虾去头、剥壳，留尾。
从虾背上开一刀，不能切断，取出虾线。
用少许的盐、料酒、酱油腌制10分钟。
锅加热，倒入食用油，油温加热大概60度左右。
把腌制好的虾沾一下蛋清裹上面包糠入锅炸至金黄色即可。
懒人鱼汤
用最简单的食材，最轻松的烹饪做出最原始的营养，适合孕妇小孩
用料：
5片姜
适量盐
1小撮糖
1条鲫鱼
做法：
准备食材，鲫鱼清洗干净，该花刀
鲫鱼用厨房纸插干（有水容易溅油）表面撒上一点盐，然后用2片姜片分别两边涂抹，然后讲涂抹过的姜片塞入鱼肚，腌制2分钟
锅内倒油，锅内起少许油烟把鱼放入锅中，煎制两面带黄（我不喜欢吃油，油放得比较少，所以有点粘皮，如果想不粘皮就多放点油）
煎好的鱼盛入砂锅内，加入冷水没过鲫鱼表面，放入切好的3片姜片，大火煮开转小火，放少许糖，盖上锅盖煮15分钟（觉得换砂锅麻烦的可以直接煎好鱼，加冷水煮就可以）
15分钟后根据个人口味加入适量盐，小火煮5分钟后出锅食用
蒸肉粉和粉蒸肉
特别加入了郫县豆瓣！让粉蒸肉有点辣，更好吃。事先泡花椒水也是独家处理方式
用料：
克五花肉
勺生抽
勺料酒
郫县豆瓣
片姜
克花椒
香叶
个八角
克盐
克葱花
做法：
切成一厘米厚的方形肉丁 放在姜丝 花椒水 料酒里 去腥味 十五分钟后 加入郫县豆瓣和生抽拌匀 腌一个小时左右
糯米和大米一比一混合 放入无油锅里 跟花椒香叶八角一起翻炒至金黄 中火 晾凉后打粉
粉和肉拌好 上火蒸
出锅后加入葱花香菜
高颜值的西芹肉丝
超级爱吃西芹~但是作为厨房新手。只会一个凉拌西芹。
无意中看到一个教怎么切西芹更好吃的教程，就跟着学了一下~并且做了一点小改进。
加上胡萝卜整个菜都变好看了~
颜值超高的~
用料：
超市里卖的一小把西芹
随意，想放多少都可以猪肉丝或者肉条
1根（其实半根就够了）胡萝卜
1~2勺（具体看有多少肉丝）淀粉
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
一点点糖
1瓣蒜
1/3勺蔬之鲜
适量麻油
1~2滴料酒
做法：
肉丝加一点淀粉、生抽、麻油、盐、胡椒粉
（想多吃点肉丝就多来点，想少吃点就少放点）图上看到的黑点点是胡椒。
西芹洗净，削去老茎。胡萝卜洗净去皮。
西芹切段，再顺着纹路切条。一段差不多可以切2-3条。
胡萝卜用同样的方法切条。也可以切别的形状，但是我觉得统一会比较好看。大蒜拍一下，备用。
起油锅，待锅热倒入少量油。油热下肉丝，炒至变色。把大蒜放进去一起爆香。
将胡萝卜和西芹倒入，与肉丝一起翻炒。待混合后加入生抽、盐、蔬之鲜（味精也行）、再放一点点白糖。
加一小碗水，盖上锅盖，闷3分钟左右。打开尝尝味道。特别喜欢胡椒的可以再放点胡椒粉。
出锅！
明前笋干火腿煲
进食顺序我建议大家先来一块豆腐，给口腔热个场；再喝一口汤，把鲜味留在每个味蕾小丘上；接着吃河虾、品火腿，最后再用鲜汤收个尾。浓鲜一条龙，你想尝的它都有！
用料：
150克笋片
1块火腿
15只河虾
1块豆腐
1小把韭菜
5片姜片
2克盐
做法：
豆腐切方块，火腿切厚片。
平底锅倒油烧热，放入豆腐煎至6面微黄，盛出来备用。
另取一个砂锅，倒入少量油烧热，爆香姜片，再放火腿片进去煸炒到变色出油，加入笋片和河虾炒到虾子变色。
接着倒入没过食材的温水，开大火煮沸后加入豆腐块，转中小火慢煨，煨到汤色发白就可以了，这时候可以尝尝咸淡，觉得淡再加盐。
出锅前撒再下一把韭菜段增香，就可以关火上桌啦，鲜美十足，口口留香呀~
泡菜牛肉
用料：
230克牛排
1个鸡蛋
200克泡菜
100ml水
做法：
大火热锅冒白烟放油和牛排，中火单面各煎2分钟，放入泡菜翻炒1分钟加清水煮开放入一个生鸡蛋，加盖子闷煮一分钟关火开吃啦，泡菜本身有味道不需要加什么调料口味正好
北海道戚风蛋糕的配方
用料：
糖20+50（蛋黄''蛋白）鸡蛋4个
调和油30低筋粉35克
牛奶30
做法：
根据戚风的做法，蛋白打到湿性发泡就可以，中下层180度15分钟
烤秋刀鱼
秋刀鱼去内脏滑斜刀。放入腌料，腌料有生抽白醋。内脏和鱼下面可以放一些姜丝。腌制两个小时。撒上孜然粉和黑胡椒粉，放入锡纸中。烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱烤20分钟。我放的黑胡椒粉和孜然粉有点多，所以烤出来的有点黑，不是糊了。出锅之后撒上柠檬汁。
用料：
条秋刀鱼4
生抽
白醋
料酒
勺孜然粉
做法：
秋刀鱼去内脏滑斜刀。放入腌料，腌料有生抽酱油，白醋。内脏和鱼下面可以放一些姜丝。腌制两个小时。
撒上孜然粉和黑胡椒粉，放入锡纸中。
烤箱预热至200度，将鱼放入烤箱烤20分钟。我放的黑胡椒粉和孜然粉有点多，所以烤出来的有点黑，不是糊了。出锅之后撒上柠檬汁。
椰蓉老婆饼【色拉油清晰版】
恩，主要是整理下来，以后做自己能看清楚些~

之前用的大花西瓜的方子，其实配方各种好又简单，但就是用料上描述不太清楚，导致开始做的时候馅料和油皮弄反了···TAT于是弄了个清晰版，同时把内馅的比例调了一下 

分量能做十三个的样子。
用料：
#油皮
100g普通面粉
20g色拉油
20g白砂糖
45g水
#油酥
60g低面
20g色拉油
#内馅
55g白砂糖
30g色拉油
55g水
60g糯米粉
20g椰蓉
#装饰
鸡蛋液
芝麻
做法：
将内馅的糖水油放到锅里，小火边煮边搅，直到煮沸，然后倒入糯米粉和椰蓉迅速搅拌后关火，摊平放凉。（也可以放冰箱）
油皮和成光滑面团，油酥混合成一个圆圆柔柔哩小球。静置30分钟。
将它们分成小团，放好。
用折叠法把油酥包在油皮里，再包入馅料。收口朝下，用手压成扁平状。顶部割两三刀，刷蛋液，撒芝麻。
入烤箱。180°，18分钟左右。（看着上色了基本就好了）
午餐便当🍱黑椒牛肉粒
简单午餐便当～早起做好给老公带去一半我留一半，中午吃刚刚好～
用料：
1个牛排
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
半勺黑胡椒碎
1勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
用到的食材都先切丁
腌牛排粒，神仙酱料啊～其实也特简单：2勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，加点黑椒碎，最后加1勺淀粉，抓一抓腌上20分钟的样子
锅热后倒入切好的土豆和胡萝卜丁，炒至表面有金黄色，炒好盛出盘
热锅放入黄油
加入腌好的牛排粒
倒入洋葱，继续翻炒
加上之前盛出来的土豆和胡萝卜，一起再翻炒2分钟左右就能出锅啦～
宝宝的汉堡包
每次带小样儿去快餐店，小样儿看见我们吃汉堡🍔，总是眼巴巴的看着，不能吃，毕竟里面油炸的不太想给他吃，所以今天买了牛肉，给小样儿做个宝宝可以吃的汉堡～
用料：
一个食材A：鸡蛋
250克面粉
5克酵母
20克白砂糖
30克牛油果油
适量白芝麻
一个蛋黄
适量食材B：牛肉馅
一个蛋清
适量洋葱
适量黑芝麻海苔粉
做法：
食材A除白芝麻和蛋黄外，全部扔进面包机里，启动揉面模式，手揉的话参考
揉好的面团分成6个小团子
盖上保鲜膜进行发酵，至两倍大
发酵的时候开始做牛肉饼，因为需要添加洋葱，所以需要把洋葱提前炒至透明状态，这样就不会辣了
牛肉馅➕蛋清➕海苔黑芝麻粉➕宝宝酱油，搅拌均匀
倒入洋葱，继续搅拌
开始煎肉饼～正反两面煎熟就可以了
发酵好的面团刷上一层蛋黄，撒上白芝麻
上下火180度，烤二十分钟，上色满意之后，可以加盖一层锡纸，我刚刚要加，小样儿醒了，所以这次上色有点重了
烤的汉堡胚，分两块，一层生菜，一层鸡蛋一层牛肉饼，一层番茄片，一层奶酪，最后盖上汉堡胚
完工～小样儿终于吃到属于他的汉堡包了，哈哈～
外酥里嫩的芝士可乐饼
用料：
2个土豆
1个洋葱
适量芝士碎
20g黄油
2匙盐
1匙黑胡椒
2勺牛奶
2个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
土豆去皮切片
加盐焯至可用筷子轻松戳开
趁热加入牛奶、胡椒粉和10g黄油
碾成土豆泥
洋葱切碎
小火融化剩下的1g黄油
倒洋葱碎炒至透明
拌入土豆泥中
挖出小块土豆泥，包入芝士碎后搓成球，再压扁成饼
鸡蛋打入碗中，加盐拌匀
接下来是油炸必备的三部曲：依次裹上层淀粉、蛋液、面包糠
烧热油锅，下可乐饼炸至金黄即可
趁热拉丝拍照
番茄土豆汤
用料：
2个西红柿
3个土豆
少许盐
少许油
少许味精
做法：
番茄去皮切块
土豆去皮切块
热锅热油炒一下土豆
土豆发出香味后把番茄一起放进去翻炒
倒入汤锅，加热水，煮开后小火煮一会，加盐，味精，即可。
牧羊人派 牛肉砂锅丨低碳生酮KETO
转自
https://mrsblackcat.pixnet.net/blog/post/469310438

用到的【伪土豆泥】方子在这
http://www.xiachufang.com/recipe/104744497/
用料：
2~3份
1茶匙橄榄油
1/2个紫洋葱
200克牛肉/羊肉, 绞肉
1/2罐(连汤汁240克)罐装番茄
1片月桂叶
适量盐和黑胡椒
200克伪土豆泥*
适量干欧芹
做法：
点开全图
点开全图
点开全图
`
五指毛桃炖乌鸡 <302小厨房>
其实乌鸡的营养价值和普通的鸡没有什么差别啦，但是确实乌鸡是有一种独有的气味的，用来炖汤别有滋味。

记得小时候的乌鸡价格确实会高很多，基本上是家里有人需要大补的时候才会舍得去买一只乌鸡回家，现在随着养殖的普及，乌鸡和普通鸡的价格已经没有很大区别了，也很好买到，不如就用他来做一道炖汤，换换食材尝尝鲜。

五指毛桃是我国东南地区常见煲汤药材，具有健脾行气的功效，煲出来的汤品有浓香的椰子气息，如果你买不到yezzy，不如煲个汤来的更简单些。
用料：
1只乌鸡
1-2块猪肩胛骨
1小捆五指毛桃
2颗红枣
5颗无花果
3片生姜
5勺料酒
做法：
原料图
将肉类食材冷水下锅，放少许姜片，煮开
滤去浮末，直至没有新的浮末产生即可
洗净备用
将五指毛桃垫在锅底，铺上肉类
加上切半的红枣、姜片、无花果、料酒
加入足量的清水
封上保鲜膜，放入蒸箱蒸5h
出锅后盛入碗中，加少许盐即可享用
芝士培根虾仁焗饭
Do it yourself！
用料：
2～3片培根
5只虾仁
若干马苏里拉芝士
一小碗甜玉米粒
一碗米饭
少许盐
3～4只 香菇
做法：
食材备用：甜玉米粒，香菇切丁，培根小块，虾（去皮去头去虾线），马苏里拉芝士碎，米饭。
锅内放少许油 待热后依次放入虾仁和培根 翻炒至七、八分熟 加入香菇丁和甜玉米粒和少许盐再翻炒一会儿  最后加入米饭 翻炒至全熟 颗粒分明
在炒好的米饭上均匀铺上马苏里拉芝士 上烤箱180度加热15分钟即可（若无烤箱 微波炉加热亦可）
做好的焗饭表面金黄又美味😋
减脂甜品—无糖无油饺子皮苹果派
一个120大卡
用料：
半个苹果
2张饺子皮
一小勺淀粉
做法：
苹果切碎放在不粘锅里小火煸软，不需加油
一勺淀粉化入小半碗水中
加入锅中翻炒
炒好晾一会儿
饺子皮擀薄
一张放入派盘
加入苹果馅
一张切条
刷蛋液
烤箱180度，15分钟
成品
太好吃啦
手工面条
做给爱吃面食的老公和儿子（第一次做），感谢捧场。
用料：
克面粉500
克盐3
克水
做法：
面粉中加盐，搅拌均匀后，一点点加水，用筷子搅城絮状。
揉成面团，水一定少加，要保证面团偏硬一点，做出来的面条才不会断。
盖上保鲜膜醒面15分钟左右。
醒面完成后，揉面，擀成长方形大薄片。
叠叠叠，记得撒面，防止粘在一起。
切切切，撒面，撒面。
抖抖抖，完成。
完爆烧烤店令你欲罢不能的烤箱版爱心烤茄子🍆
受冠状病毒影响蜗居在家，最近突然特别想吃烧烤！尤其是烧烤店的烤茄子！

于是从我的神仙小伙伴那儿要了个菜谱准备解一下自己的嘴馋，不出所料格外的好吃！一定要安利出去，顺便自己留个纪念以后可以翻自己的菜谱再做～
用料：
1个茄子
1根葱
一整头蒜
2个小米椒
3勺+刷满整个茄子的量食用油
2勺蚝油
3勺生抽
1勺糖
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺胡椒粉
做法：
茄子表面刷一层食用油，放入烤箱中层220度烤30分钟。
在等烤箱的过程中备酱汁。先将葱切段，小米辣切小段，蒜切末。在碗中加入蒜末，3勺食用油，2勺蚝油，3勺生抽，1勺糖，1勺辣椒面，1勺胡椒粉，1勺孜然粉。搅拌均匀。
叮！茄子烤好了！把它拿出来切一半，然后用刀多划几刀（如红线）方便酱汁的味道更好的融入进去。然后刷上酱汁。
把刷好酱汁的茄子放到烤箱220度再烤10分钟，拿出来撒上葱花和小米椒段，就可以在家开始至尊享受了！
自贡鲜锅兔
根据在餐馆里尝过的味道，凭感觉自由发挥，正宗与否，留待自贡的亲们检阅后再作评议。
用料：
小的，1只鲜兔
适量盐
少许白酒
小的，1芽老姜
2个独蒜
各1撮青、红花椒粒
各少许八角山奈香叶白蔻草果
4个泡椒
1芽泡姜
半小碗豆瓣酱
3芽仔姜
6个二荆条
6个小米辣
适量淀粉
适量油
一大把鲜青花椒
适量清水
适量花椒油
做法：
鲜兔洗净沥干斩成拇指尖大小的块，用适量盐、白酒码味腌制20分钟左右；
香料：老姜切粗末、蒜切片、花椒粒，八角、山萘、香叶、白蔻、草果适量装碗；
泡椒切段，泡姜切粗末；
豆瓣酱斩茸；
配料：仔姜切丝，二荆条、小米辣切斜刀片；
腌好的兔肉用淀粉抓匀上浆；
热油（多一点）下兔肉滑散、变色、略收，控油捞起（若有鲜青花椒则此时倒入过油出香捞起备用）；
底油烧干水气转小火下香料煸出香味，再下泡姜、泡椒、豆瓣酱煸炒出红油，倒入兔肉，转大火，加部分仔姜翻炒一分钟左右，掺入清水（刚没过兔肉为宜），烧沸，调入适量生抽，烹煮两分钟左右，期间需调好咸淡；然后倒入青、红椒片、剩余的仔姜丝，烹煮断生，倒进先前过过油的鲜青花椒，淋适量花椒油，起锅。
手抓饼卷菜（手抓饼是买的）
做的饭都是超简单的，新手啊学生啊都可以看看
用料：
手抓饼（在市场和一些批发处有卖）
黄瓜
辣椒
葱
鸡蛋
鸡排
做法：
把买来的手抓饼从冰箱里拿出来，最好是一次拿2、3片，因为冻着的比较好拿
然后锅里不用放油，直接把手抓饼撕去袋子放到锅里就好，然后等到一面已经微微变黄就翻个，然后再翻几次就好
配菜的话，想吃啥都可以，我个人比较喜欢黄瓜，然后用的是豆瓣酱，辣椒切成丝蘸豆瓣酱特别好吃，再放点荤的，比如肠啊，鸡排啊，鸡蛋啊都可以
最后用手抓饼卷起来就好了😊😊😊
手指蛋糕（草莓酱夹心）
简单的小蛋糕，最甜蜜的下去茶
用料：
120g细砂糖
3个鸡蛋
50ml牛奶
2滴香草精
5g泡打粉
10g可可粉
200g低筋面粉
200g黄油
适量草莓酱
做法：
将细砂糖，鸡蛋加入容器中搅拌均匀，加入牛奶和香草精再次拌匀。
将低筋面粉和泡打粉混合过筛加入容器
与之前的蛋液糊混合均匀
黄油隔热水融化，加入面糊中拌匀
拌匀后的面糊特别细腻
取一半的面糊到另一个容器中，加入可可粉再次拌匀，然后将原味面糊和可可味面糊分别装入裱花袋中，送入冰箱冷藏半小时以上
烤箱预热175度上下火，将模具上刷一层薄薄的黄油，再撒上少量面粉
将冷藏好的蛋糕糊取出，挤入模具中
挤好后送入烤箱175度上下火烤15分钟
出炉晾凉后
抹上草莓果酱，两个相对一起
完美的草莓果酱夹心手指蛋糕完成啦
味道很赞哦
火烧云吐司
今天给小样儿做了一款宝宝都爱的火烧云吐司，造型可爱不说，蛋白看出来搭配吐司，有一种蓬蓬棉花糖的口感，别说宝宝了，我都喜欢吃，哈哈～
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一个柠檬
2克糖
做法：
蛋清蛋黄分离，注意蛋黄要保持完整
蛋清加入几滴柠檬汁
加入三分之一砂糖，具体加法和蛋清打发技巧翻看之前的菜谱（宝宝也可以吃的生日蛋糕）
打至硬性发泡
准备一片吐司
涂上打发好的蛋清，因为有些多余的蛋清，我就又多弄了一块，中间留出个小坑
倒入蛋黄，烤箱预热，140度十分钟，然后上下火140度25分钟，我家烤箱脾气是温和的所以时间较长，你们可以先减少十分钟，看下状态，不行再加时间
dang～完工，软绵绵的，特好吃～
健身餐减脂增肌雪菜牛蛙
牛蛙低脂高蛋白，减脂增肌神器。牛蛙配雪菜，非常鲜美。
用料：
适量雪菜
4只牛蛙
3片姜
2个干辣椒
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量赤藓糖醇
适量食盐
适量PAM 0卡喷油
做法：
牛蛙洗净，按照自己的喜好切成块。雪菜用水泡一泡，洗净，拧干水分，切碎。
锅热后向锅内喷喷油，放入姜、干辣椒翻炒，后放入牛蛙翻炒至变色。
加入老抽、生抽、料酒翻炒均匀。
加入雪菜，加入快要没过牛蛙的水。盖上锅盖，烧开后尝尝咸淡，加入盐调味。加入适量赤藓糖醇提鲜。
小火炖15分钟左右，出锅。
懒人月饼——简易绿豆酥
网上主要都是用水油皮和油酥做的饼皮，做过一次，懒人表示简直神烦。。。最重要的是可能水平的原因没能完全做出酥松明显的皮（哭）感觉白搭了好多时间进去呀！

这次干脆试个简易版~本着破罐破摔的精神试试~没想到也成功了！口感和上次几乎没差但节约了两个小时！感觉寿命延长了有没有！

家中没有粉碎机，所以熬的绿豆馅是带皮的 希望有更细腻口感的可以在收干水份前粉碎一下~
用料：
绿豆馅：
100g绿豆
适量水
40g食用油
35g糖
饼皮：
250g面粉
100g黄油
20g糖
70g温水
装饰:
1个蛋黄
适量芝麻
做法：
绿豆馅：

1. 绿豆提早浸泡1小时
2. 绿豆和水倒入电饭煲，选做饭选项（用电饭煲也十分节约时间且不用照看）到点打开能看到绿豆已经都酥掉了
3. 将绿豆转到不粘锅中，加糖加油炒干
4. 放凉
做饼皮：

1. 面粉和糖放入容器
2. 缓慢倒入温水，同时用筷子搅动，使一半以上的面粉成絮状
3. 黄油加热至熔化，也缓慢倒入面粉，同时用筷子搅动，至所有面粉成絮状
4. 聚拢面粉成团 不断揉捏面粉至成为光滑表面的面团
5. 用保鲜膜包起来在温暖的环境下静置约半小时
包馅：

1. 将面团和馅都等分成16份 用保鲜膜盖住
2. 取一个面团用手掌压扁，中间放馅，用虎口聚拢收口，整形，收口朝下放在烤盘上
3. 将16个饼都包好
4. 每个饼刷上蛋黄，撒上芝麻
烤制：

1. 烤箱预热180℃，烤30分钟左右，烤完等烤箱自然冷却下来再拿出来
2. 美味的绿豆饼就做好啦！
吐司三明治综合篇
用料：
吐司片
烤面包机
鸡蛋
火腿
肉松
baby lettuce
西红柿
做法：
烤土司夹火腿片+肉松+煎蛋+西红柿片+baby生菜叶，尽快吃。
吐司煎蛋：
鸡蛋内加一点牛奶，一点盐拌匀。
煎锅热油，炒碎鸡蛋，出锅放在烤吐司上，撒黑胡椒粉。
西多士：
两片吐司切掉四边，一片涂抹花生酱，另一片覆盖一起，斜切成两份。
碗内打散鸡蛋+炼乳，吐司均匀每边沾上蛋液（别太多）。
平底锅放少油，小火煎吐司两面至金黄。
淋炼乳or蜂蜜or枫糖浆。
吐司边也可小火烘熟。
韩式泡菜炒年糕
喜欢吃韩餐的朋友一定都爱吃辣炒米条，用卷心菜、胡萝卜、辣椒和鸡蛋炒出来辣味十足，想想都流口水…
今天我用辣白菜、洋葱、胡萝卜和鸡蛋，有点像意式炒年糕！
用料：
鸡蛋
年糕
半个洋葱
半个胡萝卜
100克辣白菜
少量葱 蒜
两片芝士片
两勺番茄酱
做法：
年糕用温水泡半小时，一片片掰开；
洋葱胡萝卜切片，鸡蛋搅拌摊熟，辣白菜切段备用；
油锅里先把蒜爆香，放入洋葱胡萝卜翻炒，加入辣白菜、年糕炒一会，加水焖两分钟，然后加入芝士片、鸡蛋、番茄酱，搅拌均匀出锅！
凉拌面条菜
这个季节我们吃点无公害的面条菜吧！非常的鲜嫩可口😊
用料：
1份面条菜
5瓣蒜
4勺味极鲜
7勺醋
5克耗油
做法：
将面条菜多洗几遍，一定要洗干净。
水开之后放入面条菜焯水，水开就行。
焯水后捞出放凉，稍微攥一下水。
将蒜拍成末大点也没事😄，放入味极鲜、醋、耗油。
将调好的凉拌料倒在已经凉了的面条菜上搅拌均匀就ok啦！
九个月➕宝宝辅食青菜土豆丸子
简单易学，营养美味，一定要学会，做给你家的宝贝呦
用料：
一个土豆🥔
一小段胡萝卜🥕
少许青菜
一个鸡蛋🥚
一勺面粉
少许牡蛎粉
做法：
土豆🥔切片蒸熟
放入料理机加少量清水，搅打成泥
青菜和胡萝卜🥕焯水
切碎放入土豆泥中
再加入一大勺面粉，一个鸡蛋黄
撒点牡蛎粉提鲜
搅拌均匀后装入裱花袋
水热挤出丸子，放入水中煮两分钟即可
完成，宝宝开动吧👶🏻
椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾简单三步骤
用料：
一斤濑尿虾
青椒
红椒
洋葱
大蒜
葱头
葱
姜
料酒
椒盐粉
酱油
做法：
关键第一步：洗净，放在用姜、葱、酒、盐和清水调成的味料水中浸泡10分钟，捞出滤去水分
关键第二步：旺火热锅，油至八成热度，落虾炸至焦黄色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟。（看了下时间，因为买的虾比较大，所以在油里不断翻动，炸了大概有15分钟)
关键第三步：锅底留油，烧热后倒入蒜末，姜末，洋葱，红椒和青椒，撒入椒盐粉
最后倒入炸好的虾，翻炒均匀，倒入适量酱油，炒均后起锅装盘，出锅后就是一道肉鲜皮酥的吮指椒盐濑尿虾了
宝宝辅食肉松（鸡肉松）
用料：
2块鸡胸肉
1根葱
6片姜
做法：
两块新鲜的鸡胸肉！清洗干净备用！
放葱肉和姜片腌制15分钟！
煮开水，腌制好放入煮15分钟，如有泡沫需要捞出来！
煮好后，捞起来放凉！
撕成碎片
用平底锅不停的翻炒条状的鸡肉，直到把水分去掉，鸡肉呈现发黄色就可以；


放入碎肉机搅碎，把条状鸡肉研磨成鸡肉松
最后再用平底锅进行翻炒让水分全部蒸发
放盆待凉后装入玻璃瓶保存，放入冰箱保存最佳！
种草鲫鱼汤
营养均衡，方便快捷，非她莫属。
用料：
1条鲫鱼
4片姜
一勺盐
少许白胡椒粉
1颗娃娃菜
做法：
把鲫鱼表面用盐刷一遍
锅中倒油，把一般姜丝放入锅中爆香，把鲫鱼放至锅中煎至两面金黄。
不要急着翻边ヽ(≧Д≦)ノ，不然就会像上图一样，“脱皮”了。急着吃饭╮（╯_╰）╭
加入一大碗冷水，（其实放热水，汤会更加奶白，但是我个人不喜欢把水翻煮，所以我选择用冷水。）煮开后放入娃娃菜（豆腐也是不错的选择，由于本人对豆类产品过敏，所以改为娃娃菜）和鱼蛋等。
等娃娃菜煮熟，加盐和白胡椒粉调味即可。
超润原味费南雪
在减少油量的前提下让费南雪更润。
用料：
53g蛋白
12g砂糖
15g糖粉
21g杏仁粉
2g蜂蜜
6g水麦芽（玉米糖浆）
1g（我么有放到1g）香草精（可不放）
21g低粉
一小撮泡打粉
45g黄油
做法：
低筋面粉与泡打粉混合，过筛。
蛋白用打蛋器打至粗泡。有少许挂在打蛋器上时，加入砂糖充分混合。
加入糖粉，混合均匀。
加入杏仁粉。
水麦芽与蜂蜜、香草精充分混匀后加入。
加入面粉，充分搅拌至无粉状。
奶锅融化黄油，喜欢焦化的熬至褐色，分3次加入面糊中。最后应是可以写字的飘带状。
面糊应有的状态
烤箱170度预热。面糊装入裱花袋中。模具均匀涂上软化黄油。
待烤箱温度稳定后。入模，九分满。送入烤箱160度15min。
火龙果冰淇淋（颜值爆表，制作简单）
火龙果冰淇淋的颜值爆表，马卡龙也只能陪衬，淋了酸奶再撒把烤香的杏仁片，配了清爽的薄荷，这口感……请脑补！这颜值……就问你市面买不买得到👩🏻‍🍳
用料：
1个蛋黄
30克细砂糖
100克牛奶
200克火龙果（红肉）
180克淡奶油
18克细砂糖
做法：
牛奶100克、细砂糖30克、蛋黄1个搅匀，边煮边搅拌，防止结块。煮开立即离火，过筛放凉备用。
火龙果肉200克，用破壁机打成果泥。料理机也可以，但组织没那么细腻。
淡奶油180克加细砂糖18克打发至8成（有纹路，基本不流动）
蛋黄液和火龙果泥混合，分三次加入淡奶油翻拌均匀，入模。冷藏4个小时以上可食用。
咖喱海鲜荞麦面
一直喜欢咖喱的独特口感，每每品食，舌尖便走进曲径通幽的巷弄，尽头深处是惊艳亦是惊喜！找寻了各种咖喱调料，最后还是以两种材料为基调，自己熬制而成。
用料：
一把荞麦面
1/4个各色彩椒
若干现剥虾仁
半只鱿鱼
4小勺泰国咖喱酱
2勺椰子粉
少许面粉
2勺花生酱
少许葱花
少许盐
1小勺鸡精
3片姜片
做法：
荞麦面较有嚼劲，不易煮烂，煮前先冷水浸泡20分钟，软化后再煮。锅里水煮沸后，下少许盐、油，再下荞麦面，煮至微微透明，时间根据个人口感，喜嚼劲的快煮，喜绵糯的多煮一会儿。准备一碗冷开水，面条出锅后即放入冷开水中备用。
洗净彩椒切丁，现剥虾仁，去头尾、虾线。洗净鱿鱼切好刀花。冷水下姜片煮沸，关火下鱿鱼与虾仁，趁着锅里沸水的热度翻动鱿鱼和虾仁至半熟，捞起放入清水中，洗去杂沫。
热油翻炒蒜末、彩椒，倒入少许水煮沸，加入咖喱酱、椰子粉、调稀的面粉水、花生酱、盐和鸡精，开小火，不断搅动。搅至酱汁浓稠，出锅。
捞出沥干水分的荞麦面，配上虾仁、鱿鱼、彩椒，淋上熬制的咖喱酱，洒少许葱花，美味的咖喱海鲜荞麦面完成咯！
韩国泡菜
用料：
一株白菜
五勺（根据口味和白菜的量）韩国辣酱（好餐得）
一个梨
盐
少许糖
30ml白醋（根据白菜大小增减量）
做法：
一株白菜切成四份，清洗后，每片均匀的抹上盐，浸泡腌制12H
根据白菜大小，加入白醋30ml左右，喜欢甜甜的，可以加白糖。好餐得的辣酱本身不是很辣。梨切片，塞入白菜叶中，一起浸泡腌制12H。梨买水分多的，会比较多汁且甜，适合腌制
24H后，用腌制下来的盐水清洗白菜，干净后，倒掉盐水，白菜稍微弄干一些。均匀抹上五大勺好餐得辣椒。继续腌制12-48H。根据温度，夏天的话冷藏12H，冬天适当延长时间。
白菜根也腌制软啦，就可以享用啦！
无糖无油100%全麦面包
因为减脂，痴迷全麦食品，这款无糖无油的全麦面包一次一个（约204卡，后附卡路里明细）饱腹感强，健康无负担，成为了我近期的心头好，原方出自lei蕾，多次尝试后总结出了自己做起来感觉最顺手的方法和步骤供大家参考
用料：
320克全麦面粉
共220-240克鸡蛋1只➕水
5克酵母
3克盐
15g（可不加）燕麦片（或葡萄干等自己喜欢的材料）
撒粉用高筋面粉适量
做法：
厨师机搅拌桶内放320g面粉，磕入一个鸡蛋，我用的土鸡蛋，一个大概58g
倒入清水，清水➕鸡蛋总量220g左右，我用的王后T150粗麸全麦粉，不同面粉吸水量不同，大家根据自家面粉对水量进行调整哦！也可以将水替换为牛奶。
加入5g酵母粉
厨师机1档搅拌成絮状后加入3g盐
再调整至2档搅拌到面团光滑柔软的状态（大概6分钟）
15g燕麦片手揉进面团中，也可以加入葡萄干或者其他任何你喜欢的材料，也可以什么都不加。
将面团放到干净的容器内，盖上保鲜膜放入烤箱35度发酵至1.5-2倍大，冬天发酵时间会长一些，我最近两次都是晚上9点左右放进烤箱，定时2小时发酵，然后哄孩子睡觉把自己哄睡着了，然后一觉惊醒发现已经早上6点…冲到厨房一看…面团已经发满了，以为会发酵过度，结果还好。说这么多的意思是，其实大家可以晚上和面，放那里早上起床再整形、二发、烘烤。
下面进行二次发酵：发酵好的面团轻揉排气，分为6份，揉圆，或者整理成任何你喜欢的形状，盖上保鲜膜，放进烤箱，烤盘下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大，大概耗时40分钟，中途我有替换一次热水。
第二次发酵好后的面团触感是很柔软的，感觉像棉花糖，然后撒粉、割包（请忽略割包手残党）
烤箱预热至185度，面包胚放至烤箱中下层，烘烤20分钟。
烤好的面包冷却后可密封放入冰箱冷冻，食用前无需解冻直接放入烤箱220度8分钟左右，外脆内软，我喜欢这个口感。
木糖醇土司
用料：
5-10克糖
1个鸡蛋
250克白燕高筋粉
30克黄油
120左右克水
2克盐
5克燕山5克装酵母
20～30克木糖醇
做法：
将酵母到入和面机加少量的水润湿，添加面粉，加少量的白糖，加木糖醇，打入鸡蛋添加水，开始和面，十分钟之内调好面粉的干湿，二十分钟后加黄油和盐，继续和面，在和面二十分钟。检查出膜。
温度180度，预热10分钟，烤40-45分钟。
我用了二十克木糖醇，不太甜。
锡纸金针菇
用料：
2把金针菇1
2勺酱油1
3个小米椒
1勺蚝油
4瓣蒜
5克油
做法：
把金针菇放在锡纸盒里，所有调料放淋在金针菇上。盖上盖子放在大火上烤4分钟即可。
闷2分钟就可开盖吃了
香蕉酥
纯手工制作，绝不加任何添加剂呦
用料：
2个香蕉
9个蛋挞皮
20g炼奶
榨汁机
做法：
先把香蕉切块，放入榨汁机里，加入炼奶，搅拌成糊状
蛋挞皮解冻至8分软
放入香蕉糊，放入烤箱，170度，15分钟即可
大功告成，味道很不错呦
6.19～7.18减脂餐
继续一个月的减脂餐，这次要搭配上运动，加油(ง •̀_•́)ง
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
干蔬菜
做法：
早餐以麦片，牛奶水果为主
中餐一般工作日吃食堂，由于桌餐且阿姨做菜很好吃，尽量克制自己吃七分饱，及时放下筷子，不要怕浪费*罒▽罒*
晚餐尽量少吃点，以蔬菜及豆腐等素食蛋白质为主，主食尽量少吃，再配上运动。
紫薯芝麻饼
用料：
300克紫薯
50克牛奶
50克糯米粉
30克白糖
适量熟白芝麻
做法：
300克紫薯削皮，20分钟/voroma键蒸煮；
10秒/速度10打细泥；
加入50克鲜奶，50克糯米粉，30克细糖后，10秒，速度6混合；
将紫薯泥团成一个个小圆球（每20克/个）；
烤盘铺撒白芝麻，滚动烤盘使紫薯球均匀粘上芝麻；
然后压扁成紫薯饼；预热烤箱，上下火160度，15分钟；
香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）
菠萝派（炸锅版）
用料：
半个菠萝
2张手抓饼
适量糖，鸡蛋液
做法：
取2张手抓饼，自然解冻（只需要一会会时间），菠萝切丁拌适量的糖。
取1张手抓饼用小刀从中间切开。
放适量的菠萝块。
把饼皮对折。
用叉子压边。
用叉子在表面轻轻地扎几排小孔。
2张手抓饼正好做4个，放入空气炸锅的炸篮里，涂上鸡蛋液。
空气炸锅190度炸8分钟，菠萝派就做好了。
摆盘，开吃。甜甜的，酸酸的，香香的，脆脆的。