xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆马蹄糕
用料：
100g红豆（干豆）
100g马蹄粉
600g水
30g冰糖
90g白砂糖
做法：
先把红豆煮烂
把煮烂的红豆放入平底锅、加入适30g冰糖，把冰糖煮化并把红豆的水煮干
把100g马蹄粉和300g水混合搅匀
把45g混合好的马蹄粉浆倒入炒干的红豆中搅拌均匀（锅中要有一点温度，这样面浆会结块，红豆会粘合一起）
大锅中倒入300个水和90g白砂糖煮滚，然后加入45g混合面浆，再次大火煮沸，期间不断搅拌。关火，把剩余的面浆全部倒入锅中，不断搅拌，做成半生熟面浆
在玻璃器具中加入3小勺生熟浆
再加入2勺红豆摊平，然后再加入3勺生熟浆，作出层次
大火蒸20分钟，蒸至全部透明就熟了。

放凉后用可倒扣出来，口感会比较软。也可放冰箱冰冻后吃，口感会扎实，硬一点
在家制作路边摊鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1.5碗面粉
1.5碗（面粉吸水量不一样可以适当增减）水
蒜蓉辣酱、甜面酱、蕃茄酱酱料
几片生菜
3根火腿肠
切末备用葱花香菜
食用油
做法：
面粉加水搅拌至无颗粒放一旁静置10分钟，用勺子向下倒可以成线，如果干可以在加点水
准备其他食材，如果没有胡萝卜头可以用土豆、地瓜、大萝卜代替，当油擦使用，如何使用见下图。
胡萝卜头当油擦，电饼铛涂油更均匀，如果粘锅了还可以擦锅用，非常方便实用
锅内擦油煎香肠备用
摊饼，我用的是刮板摊平
磕鸡蛋摊开，撒芝麻、香菜末、葱花，在淋几滴油
翻面刷酱，可以把酱搅匀也可以分开刷
夹生菜、火腿肠就可以了
简单的土豆丝饼
我家晚餐通常不是米线面条就是粥和饼，所以这个土豆丝饼真的做起来极其快手简单。家里只要有鸡蛋、土豆就能来个基础版土豆丝饼。
用料：
1个土豆
50克面粉
2个鸡蛋
半个洋葱
1个青椒
3克盐
2克白胡椒
少许花椒粉
做法：
土豆、洋葱、青椒全部切丝，加调料混合拌匀。
拌匀到这张图样子。
热锅热油，油不用太多，跟煎鸡蛋油那么多就行。把土豆丝倒下锅用筷子或者锅铲摊开或者压平。大火改中小火慢慢煎。
待一面煎到金黄再用锅铲迅速翻面继续煎。
煎好、切块。直接吃或者蘸点蒜蓉酱、辣椒酱都可以。口感咸鲜、外酥里嫩。
奶茶脆皮马茶
用料：
５０克红茶
１００克面粉
１０克奶粉
１个全蛋
６０克白糖
４０克沙拉油
１ＴＳＰ泡打粉
做法：
红茶煮开（我是用红茶叶加水煮的，所以出来就直接就是沸水），加入奶粉拌均；蛋、白糖、沙拉油均匀混合
奶茶加入到蛋油的混合物中混合均匀
筛入面粉和泡打粉的混合粉
搅拌均匀
分别盛入纸模中，我用了这个外置模具
烤箱预热１８０度，中层，２２分钟
取出来
芹菜叶 煎蛋🍳
每一次做都是光盘行动～
用料：
1颗爱心💗
适量芹菜叶
1个螺丝椒
4个鸡蛋
2根小葱
适量盐
适量食用油
做法：
准备食材 洗干净……
辣椒、芹菜叶切碎 、小葱切末 …
辣椒、芹菜、小葱加入鸡蛋碗里.加入适量的盐搅拌均匀……
起锅加入适量的油，油温7-8层热加入加入搅拌好的鸡蛋液摊平，一面变金黄色翻另外一面.中间用铲子压一下没有蛋液状就基本熟了，可以出锅啦，（后面这几步我忘记拍了 ，在光盘之前的时候想起来拍了一张照片、下一次再做的时候补上图片或是动态视频）
辣白菜炒饭
辣白菜是老公最爱，冷面必备品，平时也偶尔买些，买多了就做个辣白菜炒饭吧！
用料：
20克辣白菜
1个鸡蛋
1-2碗米饭
1小根葱
1勺鸡精
5克白糖
做法：
因为辣白菜特别掉色，我喜欢用厨房剪刀来切割，以免菜板不好处理。
打个鸡蛋为了口感不那么直接，鸡蛋起到调和作用，哈哈😄，葱花入锅+鸡蛋翻炒，再+米饭🍚打散，此时火关到最小，以免粘锅
最后加入辣白菜碎段，翻炒均匀上色，+鸡精少许，翻炒，加少许糖，味道更好哦
装碗，倒扣入盘，😍
为了点缀，切片黄瓜，做糖醋口味，摆盘开吃
桂花糖藕
用料：
两节藕
一小碗糯米
三、四块红糖
少许干桂花
适量冰糖
15粒红枣
少量牙签
做法：
准备食材。

莲藕两节，削去表面一层薄薄的皮，洗净之后沥干水分备用。（藕孔里有可能会残留污秽，可以用流动地水对着藕孔冲洗几分钟。）
糯米一小碗，提前泡一个小时，然后沥干水分备用。（建议选用圆糯米，就是那种短胖的糯米，相比于长糯米，这种圆糯米黏度适中，米本身甜度较高，更适合做甜品。）
红糖三、四块，建议用味道纯正一点的原味红糖，有些质量不好的红糖受热之后有一股酸味，会影响糖藕的味道。
红枣洗去浮尘，备用。
冰糖依据个人口味酌量添加。

将藕的两端各切一小段，留到后面做封口用。
先把藕一端的封口用牙签固定住，以防灌米的时候会漏。
用一根筷子一点一点把米灌进藕孔，每灌一点米就用筷子疏通一下藕孔，防止米粒在藕孔的中部堵住。

灌米要有耐心哦，这一步没有捷径，只能一点一点灌。
米灌好之后用牙签把藕的另一端封住。
找一口深锅，倒足量清水，然后把藕放进去。（水要没过藕才行）
中火煮藕一个小时。

这一步只用清水煮，为了让糯米成熟。
煮一个小时之后汤已经变色了，糯米也有些涨开来，这个时候转小火，准备放糖啦～
先把红枣和红糖放进去，盖上盖子小火煮半个小时。
接着放冰糖，嗜甜的可以多放一点。盖上盖子，继续小火慢煮一个半小时。
一个半小时之后蜜汁变得浓稠，藕也变成了暗红色，这时候就可以出锅啦～
取出糖藕，稍微放凉一点，切片装盘，撒上干桂花就可以吃啦😉
草莓裸蛋糕
草莓的季节，就做最简单的裸蛋糕，好吃又不腻
用料：
10个草莓
300G淡奶油
100G低筋面粉
5个鸡蛋
100G牛奶
50G/50G糖粉
3g 盐
做法：
蛋白和蛋黄分离，分别装在干净碗里
蛋黄装入白糖，搅拌均匀。筛入低粉，一次30g，分别筛4次。
蛋白分3次加入白糖，用搅拌器打发，第2次出现大泡泡后加糖，第3次出现密集小泡泡后加糖，打发到类似奶油那样，搅拌器抬起来有小尖角
以切状式混进面粉和蛋黄混合，第一次大概一勺，拌匀后全部倒下去，切状的形式混合完全！然后放进烤箱，国外的烤箱比较大，350度要烤40分钟左右。小烤箱一般250度25分钟就好
不懂的也可以自己看看烤箱掌握时间，成金黄色后拿出来！然后倒着放在锡纸上，这样冷却后用力拍底部出烤盘！然后切成三片。
heavy cream分2次加糖打发，打发至有小尖角后停止。一层蛋糕，一层奶油➕水果。随你怎么涂抹！超简单！
炒刀削
在澳洲的时候天天变着法给室友做好吃的 怀念的有好多 做的最多的就是面了 我们都爱的炒刀削 一人一个蛋 再加火锅里的炸豆皮 两人可以全部扫光 碰个杯 看个剧 饭后再来最爱的sara lee冰激凌 就是一个慵懒的夏日午后 想念那些透明纯粹的日子 想念你
用料：
2个西红柿
1个青椒
半个洋葱
2个鸡蛋
2根火腿肠
两小把青菜
1碟火锅羊肉
5个香菇
一大勺香辣王
一勺鸡油老干妈（可选）
做法：
番茄切块，洋葱切碎，火腿肠切片，香菇泡发后¼切开。葱姜准备。羊肉片先行涮过一遍过滤掉泡沫放置一旁备用。刀削面煮好过凉水备用（不用煮太熟，面要Q弹才好吃）
冷锅热油，下葱姜洋葱，出香后下青椒，然后加羊肉香菇以及火腿肠，翻炒几秒后加番茄块翻炒。
出水后可以加香辣王，和老干妈（我们都喜欢香辣王这种辣味，没有可以不加，或者以其他代替）再加青菜进去翻炒。

接着下面进去，待上色后加酱油以及老抽还有少许醋，继续翻炒，出锅前调入盐及鸡精，盛出。再煎个糖心蛋放上去，开吃拉ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
好好吃饭！！！
来地球一趟不容易
每一天都要好
每顿都要吃好
要特别特别好
重要的是
我喜欢就好😜
用料：
随心所欲健康的
做法：
这顿吃不好
就没有下顿了
对吗？
紫薯奶酪球
孩子除了正餐外，总想吃点小零食、小甜点，今天分享的这款紫薯奶酪球，可以满足妈妈和宝宝的需求，美味与营养兼备，并且制作特别简单，一学就会。

紫薯除了有普通红薯的营养外，还富含花青素和硒元素，是一种营养丰富的保健食品，可以保护肠胃，防止便秘。

奶酪和芝麻是补钙的佳品，同样是蛋白质和不饱和脂肪酸的优质来源之一。

几种食材相互搭配，一口下去，不光有紫薯的软糯，还伴有阵阵的奶香和浓郁的芝麻香，能瞬间俘获宝宝的味蕾，多吃几个也就不奇怪了。

适合一岁以上的宝宝
用料：
适量紫薯
适量芝士
适量牛奶
适量芝麻
做法：
紫薯上锅蒸熟
紫薯去皮，碾成泥
紫薯加一点点牛奶，增加黏性
将一小块紫薯压扁，取一小块奶酪放在中心处
用紫薯泥把奶酪包起来
搓成球，并裹上一层芝麻
摆在烤盘上
放入烤箱（上下火，180度，10分钟）
摆盘，开吃吧~
奶香混合芝麻的香，再加上软糯香甜的紫薯，不用额外加糖，味道就不错
美味樱桃派
喜欢所有外表有诱惑的食物，也喜欢那些看上去朴实，吃起来惊艳的美食。
这个樱桃派，做法很简单，直接在派盘里完成了制作派皮的全部过程。省去了和粉揉面，满手粉尘的麻烦，真的是纤尘不染，就能做出美味樱桃派。
用料：
180克面粉
300克樱桃
2只鸡蛋
20克橄榄油
20克糖
2克盐
50克牛奶
10克糖粉
做法：
派皮原料：面粉180克、鸡蛋2只、橄榄油20克、糖20克、盐2克；派馅原料：牛奶50克、樱桃300克、糖粉10克
面粉装进派盘、逐个打进鸡蛋，加橄榄油、糖拌匀，用勺子把面糊贴着盘子抹匀
码进樱桃
把剩余的樱桃打成汁，加牛奶倒在派盘里。烤箱预热210度，上下火先烤10分钟，转190度再烤10分钟
表面筛上糖粉，就可以了
吃一口吧，酥脆香甜。没用面板，手始终很干净哈，呵呵
红烧羊排
用料：
1500克羊排
3根葱
3片姜
若干、如图香叶八角花椒孜然干辣椒
5克冰糖
3勺料酒
6勺生抽
3勺老抽
1-2勺盐
1大勺黄豆酱
做法：
羊排洗净 切下肥油部位 
冷水下锅 放料酒 姜片大火飞水
直到血水出干净
捞出羊排洗干净 备用
准备大料 如图不需要太多 这一点就OK了
热锅 ，把切下来的肥油炸出油 等会直接拿来炒焦糖。羊排油渣可以不要了，如果怕浪费，也可以撒点椒盐 把它们都吃掉，也蛮好吃的。
炒焦糖 的步骤 
把羊排倒入炒好焦糖的锅里 爆炒 翻炒 随便炒啊炒三五分钟吧，放姜片和蒜炒香
接下来放大料 炒香。接着放生抽老抽黄豆酱。喜欢吃辣的话 可以换任何品牌的辣椒酱。
炒好后转入砂锅 注入清水末过食材，大火烧开后转小火，慢炖1小时 以上。
OK了 非常好吃哦😋放一点盐，试一下味道，撒点香菜就可以吃了。
还可以放胡萝卜🥕块一起炖 也非常好吃的
时蔬蒸蛋
用料：
1个鸭蛋
适量小番茄
适量玉米、胡萝卜、豌豆粒
1个黄椒
少许培根
适量椰浆或牛奶
适量黑胡椒
少许盐
做法：
把小番茄洗净切碎丁，黄椒、培根切小丁，玉米、胡萝卜、豌豆粒窜熟，捞出备用
鸡蛋打散，放入所有切好的食材，加入适量椰浆或牛奶，加盐和黑胡椒适量并搅拌均匀
把拌好的蛋液倒入喜爱的容器中，上锅蒸熟即可
奶白色丝瓜海米汤🍲
奶白色的丝瓜汤有小技巧😀，丝瓜汁微甜，入口即化，配合西红柿🍅，莎莎的口感。解暑祛燥。此汤不油腻适合家常菜，一定要试试，快手有简单，味道鲜甜爽口。适合刚做饭的新手
用料：
1根丝瓜
20克虾米
适量葱白
适量盐，白胡椒
1个西红柿
5棵油菜
做法：
丝瓜改刀切薄片
葱白切沫
虾米提前泡一下洗去灰尘。
开小火油热下葱白和虾米翻炒2分钟，炒出虾米的海鲜味。
小火炒2分钟后加水，这时候的汤已经是奶白色的了，尝起来特别鲜，虾米的鲜美海鲜味已经被激发出来了。然后放丝瓜片。
最后放切好的西红柿和油菜，盐，白胡椒，调味再小火焖1分钟！出锅！这样能保持西红柿和油菜的颜色鲜亮
成品图！
简易饮品：红薯牛奶
红薯放在冰箱里好几天了，一直没动，
今晚就把它消灭掉了哈哈哈
用料：
1个红薯
1瓶牛奶
做法：
食材准备好，一个红薯，一瓶牛奶～

（因为今晚吃的面，怕饿，所以又来搞搞阵了，这红薯还是很饱腹的）
红薯洗净，削皮(๑˙ー˙๑)

（“我是红薯哇，
     虽然我削完皮很像胡萝卜”）
红薯切小块，我切的大概是1cm粗，方便蒸熟和后面压泥～
切红薯的时候就可以同时烧一锅水啦，放入支架，等等直接上架就好
水开后，红薯上架，蒸熟后取出～
我大概蒸了17分钟吧（筷子可以比较容易戳穿了(●—●)）

emmm，牛奶倒入一个中碗内，然后包一层保鲜膜，防止水汽滴落～
换牛奶上架啦~ヽ(•̀㉨•́ )ゝ

蒸个一两分钟，取出备用～
（接下来，开始凹造型了(ಡωಡ) ）

取部分蒸好的红薯块，在另外一个容器里压成红薯泥
取一个玻璃杯，把压好的红薯泥小心放入杯底，不要碰到杯壁啦哈哈
（我碰到了一点壁…红薯泥要压实啦，尽量不留空隙）
缓缓倒入热好的牛奶✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺

（杯子比较小，还有部分牛奶没倒完啦）
沿杯壁缓缓放入剩下的红薯块～

（红薯块挺多的，看杯的满溢情况放啦，剩下的可以放到还有剩余牛奶的碗里）
成品图，红薯牛奶get～

（也可以换成紫薯、南瓜）
搅拌后的图～
红薯块呀(๑• . •๑)
抹茶麻薯欧包
这是买了烤箱以后，第三次做面包
用料：
面包部分
170克高筋面粉
30克低筋面粉
2.5克盐
3克酵母
10克抹茶粉
35克砂糖
一个全蛋液鸡蛋
90克水
20克黄油
内馅儿麻薯用料
55克糯米粉
15克玉米淀粉
3勺奶粉
20克砂糖
7克黄油
其他馅儿用料
一小只番薯
适量甜味红豆
适量肉松
做法：
后油法揉面，将除了黄油外的所有面包部分，先液体后粉类，预留部分水，注意盐不能接触酵母，全部混合，揉到光滑，能拉出粗膜，加入黄油揉到拉出薄膜，开始一发。
准备馅料，麻薯部分除了黄油外，其他粉类混合，用蒸锅蒸大概十五分钟左右，然后加入黄油混合均匀，放凉备用，煮番薯和红豆。
室温不到24摄氏度，烤箱没发酵功能，放了一碗开水在烤箱里面发酵，一发大概用了一个小时，搓成四个圆球，加盖保鲜膜，醒面十五分钟。
开始整形，就像包包子，擀皮不要太薄怕裂开，依次放麻薯番薯红豆肉松，麻薯比较黏手，用勺子推开，收拢口子滚圆，收口朝下。
包好馅儿之后进行二发，二发大概也是一个小时，二发之后筛干粉，用刀划花纹，轻点儿注意不要划破。
烤箱预热，美的二十五寸烤箱200℃二十五分钟，颜色有点儿深了，吃不完不要冷藏，会加速面粉老化，最好冷冻，吃之前洒水烤箱加热。
虾仁豆角蒸肉
蒸菜更有营养，也省去夏天辛苦煎炒，爱上厨房，零失败的美食。
用料：
9只虾仁
1个鸡蛋
150克肉馅
1把豇豆角
适量姜，葱，老抽，生抽，耗油，十三香，盐，味精白糖
做法：
上述调料将肉馅调好，腌制。
锅中烧开水，将清洗干净的掐头去尾的豇豆角放入锅中，烫两三分钟，烫软后老出，用冷水冲洗两遍。
将豇豆角两根一组盘成底座，然后将腌好的肉馅放上，再放上挑好虾线的虾仁，放入蒸锅中蒸十分钟。
锅中烧少许油，调汁，勾薄芡，均匀浇在菜上开吃。
孜然烤羊排and杂蔬
作为一个肉食系的爱好者，三天两头就往烧烤店跑，奈何过年期间烧烤店师傅也回家过年了，没办法只能自力更生了😌
之前按照别的方子烤完后不是味道不尽如人意就是肉的烤焦程度不行，所以干脆一边和朋友微信讨论做法一边试验
还好最终让我得偿所愿的吃到了美味的羊排
因为羊排上层有一层白色的肥的羊油，所以烤后肉质外酥里嫩 肥而不腻  有点像是我最爱的烤羊腰

现在外面烧烤店有些肉不太新鲜，在家烧烤既干净又省钱，口感程度完全自己做主
真的是吃后很满足
用料：
大概三肋条宽羊排
适量盐
适量橄榄油
半个洋葱
1个土豆
四片姜
2根胡萝卜
适量花椒
六勺孜然烧烤料
适量现磨黑胡椒碎
1片桂皮
4个八角
1勺蚝油
2勺海鲜酱油
做法：
羊排洗净下锅，锅内烧水加入姜片，花椒、桂皮、盐与八角，水没过羊排，如果是高压锅需煮20分钟，如果像我一样不太会用高压锅可以用普通的锅，大火烧开后盖盖转中小火以免溢锅，煮40分钟到一小时左右，看自己喜欢吃烂一些的还是有口感一些的 
在煮肉空隙时将土豆和胡萝卜切滚刀块，洋葱横切片，切完后成圆圈状。芦笋切段，只留又脆又嫩的部分，底部比较老不太容易咬烂所以一般我都是直接扔掉。
胡萝卜和土豆块铺在烤盘上可以再根据个人喜好放几瓣蒜和洋葱片，浇入适当的适量的橄榄油撒盐与现磨黑胡椒碎搅拌均匀后盖上锡纸将亮面朝上，烤箱预热220度之后放入，定时35分钟。加热期间烤盘内的蒸汽会将土豆和胡萝卜蒸熟
之后就是调制酱汁了，海鲜酱油两汤匙，蚝油一汤匙再加上少许盐，待羊排煮好后捞出，（如果不确定熟没熟可以用筷子插一下如果熟了会很轻松就插到底）用小刀在羊排上层的肥肉位置顺着肋骨的方向划几刀，方便刷料的时候入味也会让烤出的口感更好，趁热刷上调好的酱料
烤箱到时后取出烤盘用筷子插入一块土豆查看是否已经熟了，因为土豆很耐烤所以要多烤一会，确定熟了以后放入羊排，芦笋进行摆盘。之后将买来的孜然烧烤料均匀抹在羊排表面，烧烤料因为盐分较少所以可以多多的放，我放了六勺又加了很多辣椒粉，可以最后再撒些磨好的胡椒碎
我在芦笋上放了一小块黄油又在最后浇了一点橄榄油
如果觉得太油腻的话可以不浇，但是为了芦笋的口感，我浇了些
烤箱230度烤30分钟，不用再盖锡纸，期间查看一下羊排表面，如果喜欢吃焦一些的可以适当调高温度250度烤30分钟
一定要趁热吃，用刀切片，会发现上面一层很脆，但是下面会嫩到流汁
鲜虾馅馄饨
这个菜谱主要是讲怎么做馅料！做的过程没有拍照，所以认真看文字吧！
用料：
克虾仁
克猪肉
勺香油
1个鸡蛋
克胡椒粉
勺生抽
克盐
料酒
糖
葱姜水
花椒大料水
耗油
木耳
做法：
虾肉可以是鲜虾可以是冷冻虾仁（鲜虾仁必须去虾线），都可以！我做的馅的比例是猪肉和虾肉1:1，猪肉要8分瘦2分肥！把猪肉馅和虾肉泥放一起，木耳泡发切碎也放一起！（可以把木耳换成香菇哦！）
煮花椒大料水，煮的时候放一颗干辣椒！煮好放凉备用。姜和葱最好是料理机打碎，过滤只要水，如果没有料理机那就切碎用笼布使劲挤出来水。把花椒大料水和葱姜水放入肉中。
在肉里打一颗鸡蛋，少许白胡椒粉，生抽，耗油不能少了，咸盐，香油不能少了，料酒少许，糖少许。
开始使劲搅拌，一定要使劲搅拌到位，使肉馅起劲，有筋道！搅拌过程当中要尝一尝馅料的淡咸，淡的话加点耗油或者咸盐！
馅料做好就开始包吧，我只会元宝的馄饨，很简单，不会的亲下厨房和度娘都有教的，一学就会！
一碗销魂面
家里有个喜欢吃面条的高二学生，每天早餐只要有面条就很开森，呼呼一碗，想想这样也是蛮方便快捷的早餐，一碗主食荤素全有，而且吃得热乎乎的又暖胃！
用料：
1个鸡蛋
若干蔬菜
若干海鲜
若干面条
若干盐
若干白胡椒粉
几滴太太乐鲜鸡汁
做法：
蔬菜、海鲜可以用家里有的，孩子喜欢吃的，今天的面条配料有：鲍鱼、干贝、胡萝卜、香干、莴笋、蘑菇、豌豆、鸡蛋。
太太乐鲜鸡汁可以稍微加几滴增加汤的鲜美度。
鸡蛋先煎熟盛出，油锅炒蒜末、干贝出香味再加入各类蔬菜煸炒，最后加入鲍鱼煸炒一下放汤，加盐调味，滴几滴太太乐鲜鸡汁提鲜炖煮五分钟。
最后撒少许白胡椒粉去腥增香。
倒在煮好的面条上面撒葱花或者蒜叶就可以呼呼吃啦！
洋葱鱿鱼须
用料：
一根葱
一个洋葱
两片姜
一勺料酒
一勺酱油
200克鱿鱼须
两个干辣椒
两瓣蒜
一勺油
一勺糖
做法：
洋葱切片
干辣椒洗净，姜切条，葱切末，蒜拍扁
鱿鱼须切段
热锅热油一勺爆香蒜蓉和姜，干辣椒，洋葱
鱿鱼须下锅，翻炒至洋葱出水，加料酒一勺和酱油一勺和糖一勺，炒至收汁
出锅加葱花
凉拌黄瓜胡萝卜片
昨晚电视节目masterchef中Euro大厨教的，可以做西式的前餐，搭配炸物，也可以做中式的凉拌菜，非常爽口香脆，制作超简单滴~
用料：
一根黄瓜
一根胡萝卜
适量盐
做法：
黄瓜对开切，去籽；胡萝卜去皮去两头。
分别用厨房刨刀刨成薄片。
一起放在大碗里，放适量的盐拌匀，腌制15分钟。
15分钟后会出水，用凉水冲洗腌制后的黄瓜胡萝卜片。
用手挤干水分，摆盘。青青爽爽，颜色漂亮，非常适合夏天吃~
百里香蚕豆佛卡夏
时令的蚕豆上市就这么一个多礼拜，抓紧时间，尝试各种蚕豆的吃法。最经典的莫过于葱油炒，这里换个方式，看看搭配西式的香草，能不能让蚕豆继续迷人下去。
用料：
300克高筋面粉
200克水（煮完豆的）
3克酵母
3克盐
一碗蚕豆仁
2汤匙橄榄油
10条百里香
适量帕尔马芝士
适量黑胡椒
做法：
蚕豆剥壳去皮，得蚕豆仁一饭碗左右。
蚕豆加水，小锅里煮10分钟左右，至酥软，但型未变烂。沥出豆仁，煮的豆汤保留，都放一边放凉。
面粉混合200克煮豆的水，盐，酵母，沥干水分的蚕豆仁，入搅拌机揉面上筋，约5-10分钟。
揉面碗内加入橄榄油，用刮刀翻转几下面团，让油包裹面团，但不用揉进面团哦。覆保鲜膜，发酵至两倍大。用手指戳戳不会反弹为止，视室温，约半小时到一小时。
发酵好的面团用刮刀压几下排气，称整面团重量后，分成十份面团。
双手沾揉面盆内剩余橄榄油，或用料外橄榄油，将各小面团揉圆。小面团放到垫烤盘纸的烤盘上，记得预留足够的空间。一定要足够哦……
百里香取尖头部洗净晾干，在每个小面团上放一至两条。看图就知道我面团放太近了些…
面团表面洒用料外少许盐粒，现磨黑胡椒粉，帕尔马芝士。
面团放置20分钟左右再次发酵。烤箱预热220度后，放入烤盘，烤25分钟左右。依据自家烤箱脾气调整时间哦，表面金黄就可以了。
趁热吃！凉的可以回炉，150度，5分钟左右加热一下再吃。
核桃山药花生露
用料：
一把核桃
一把花生
半根山药
适量冰糖
200毫升牛奶
300毫升水
做法：
准备好上述材料。
牛奶一包
全部材料倒入破壁机里，再加入牛奶和水，按五谷豆浆键，开启熬煮模式。（一定要破壁机才可以哦，豆浆机不够细腻润滑）。
30分钟，简单好喝的核桃山药花生露好了，细腻润滑，浓浓奶香，补脑又补气，老少皆宜，营养满分👍
香茅白灼小白虾
香茅真是好味道,自从去年小潺成功在朝阳市场附近买到了香茅后,三天两头的用它来入菜,味道大赞啊!每次用刀切了之后,都会拿起来放闻一下,似乎闻过了才算吃到了香茅。
只是这香茅不太好种呢,有次特地叫卖香茅的阿姨不要煎去头尾,拿回来试种,结果还是S掉。
看来以后也要弄个关于“我爱香茅”的合集了。小潺和猪都喜欢吃这种小白虾，味道鲜美又清甜，吃多少都不腻。
平时都是直接加水煮了就吃，这次正好有剩下的香茅，拿来白灼，味道是不是更上一层楼呢？
用料：
小白虾
香茅
做法：
小白虾洗净沥干水份，香茅斜切，锅里烧水
水开后下香茅，烧开后下小白虾
水再次烧开后捞起小白虾
凉拌皮蛋
用料：
四个皮蛋
两个小米椒
五瓣大蒜
两勺生抽
一勺蚝油
半勺醋
一丢丢盐
做法：
松花蛋放入冷水小火煮开煮两分钟，剥去皮，刀在开水里蘸一下切一刀直至切完，摆盘。
小米椒大蒜切碎，热油浇一下，再加入耗油生抽醋盐，搅拌均匀撒在皮蛋上。
提子松饼
一直很喜欢吃星巴克里的提子松饼。。这次买了烤箱就自己研究着下厨房里别人做的方法。。稍稍改良了一下。。感觉挺不错哒
用料：
40提子
90低筋面粉
75高筋面粉
100牛奶加鸡蛋
60黄油
10白糖
4泡打粉
1盐
做法：
将高筋面粉 低筋面粉 盐 泡打粉 糖拌好
加入切小块の黄油捏到充分混合
加入鸡蛋和牛奶切拌到能成面团
加入提子 混合
放冰箱冷藏1小时
拿出后磨具或者刀切开放烤盘
我上面还有涂一层蛋黄液
放200度烤15分钟 忘记了先预热10分钟。。
香煎土豆饼丨不用加一滴水，解馋又好吃隔壁家小孩都馋哭了
那今天咱们就换个吃法，用土豆制作出外焦里嫩的土豆饼。吃起来有滋有味，每天只需要每天早起十分钟就能做出来的美味，而且还能在这个基础上，根据自身的爱好做些调整，叫人白吃不腻。接下来就跟我一起学习吧！
用料：
2个土豆
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量香葱
 50克面粉
4克盐
2克五香粉
1克胡椒粉
做法：
准备好所需要的食材！！！！！
把将切好的火腿丁，胡萝卜丁和小葱倒入捣好的土豆泥中，并且加入少量的盐，五香粉，胡椒粉和面粉，抓拌均匀，并且揉成面团
把将切好的火腿丁，胡萝卜丁和小葱倒入捣好的土豆泥中，并且加入少量的盐，五香粉，胡椒粉和面粉，抓拌均匀，并且揉成面团
拧下一小块面团，接着用手慢慢搓成球，然后再按成饼状。这里建议大家打湿双手再拧，这样不易粘手。
平底锅倒油，油热后，将捏好的土豆饼下锅中小火煎到两面金黄！！
到这，一道美味的香煎土豆饼就做好了。不用加一滴水，好吃又美味。怎么样？是不是特别简单呢？您也赶紧尝试一下吧！
草莓长条酥饼
这款草莓长条酥饼，可以看做手指饼干的口味改良版。前些日子自制的草莓粉终于派上用场了。
颇为粗壮的长条形饼干，酥脆，酸甜，一炉烤出来，我会告诉你我两三分钟就吃光了吗？！
用料：
20克低筋面粉
适量，表面装饰草莓粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
适量，表面装饰糖粉
做法：
将材料准备好，鸡蛋的蛋黄蛋清分开，低筋面粉与草莓粉混合过筛
蛋清分两到三次加入细砂糖打发
打发到慢慢提起打蛋器，蛋清能拉出一个小弯钩的湿性发泡状态
蛋黄用打蛋器打至发白，倒入打发好的蛋清里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋黄与蛋白混合均匀。不要画圈搅拌
倒入过筛后的粉类
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要画圈搅拌。拌匀成饼干面糊
将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个孔，在铺了油布的烤盘上挤出长约11厘米的条形面糊。面糊要稍微粗一点，一共大约能挤13条
在面糊表面用筛网筛一层糖粉，放入预热好上下火180℃的烤箱，烤8分钟左右，烤到表面金黄。将温度降低至120℃，继续烤15-20分钟，直到烤脆
烤好的饼干，冷却后表面用筛网筛一层糖粉，再筛一层草莓粉作为装饰，就完成了
美味午餐肉酱意粉
远超西餐厅
用料：
2份意粉
半个洋葱
2瓣蒜
半瓶意粉酱
500克肉末
做法：
意粉沸水下锅煮15分钟，同时将洋葱和蒜切碎
再锅底铺上薄薄一层油，加入洋葱和蒜翻炒至微微金黄
加入肉馅及料酒，继续翻炒
肉馅炒熟后加入意粉酱，搅拌均匀后加少许水，小火煮十分钟
意粉煮好后捞起，淋上意粉酱
虾酱洋葱炒鸡蛋
这是一道再平常不过的家常菜了，爸爸中意吃，特别是吃馒头的日子，特别有滋味～
用料：
鸡蛋
洋葱
虾酱
做法：
洋葱切块
鸡蛋打散
油热后炒洋葱，直至洋葱炒软
加入一勺虾酱，翻炒片刻
加入鸡蛋液
炒熟鸡蛋
出锅即可
超级入味的茶叶蛋
拥有一个茶叶蛋，早餐都会变得元气满满了~~
用料：
9个鸡蛋
10克茶叶
5勺老抽
3个八角
3勺生抽
3克盐
3克糖
4块桂皮
3粒花椒
做法：
把9个鸡蛋🥚洗干净，一定要洗干净哦❗️❗️❗️洗不干净的话，嘿嘿😁，你懂的(我来声明一下，我们家的鸡蛋都是乡下的土鸡蛋，所以上面👆🏻会很脏，如果是超市里买的鸡蛋，稍微洗一洗就可以了)
这个就是洗干净了的状态
冷水下锅开始煮，水开后煮个5分钟左右就可以了
这里来悄悄地给你们透露一下下期的内容，油泼辣子，这个方子吃过的都说好吃😋，因为现在是晚上，所以光线不太好，照片是有点黑黑的那种
这个👆🏻就是凉了的油泼辣子，刚刚出锅的时候，妈呀，一屋子的人都闻得到香
咳咳，切换频道，鸡蛋先捞出来，用只不怕烫的小手手，把它敲碎，然后在锅中倒入生抽3勺➕老抽5勺➕盐🧂3克➕糖🍬2克➕桂皮3块➕花椒4粒➕香叶4片➕茶叶10克，然后开中火🔥煮上了一小时，让它入味，中间是不是地翻一下，让两面都浸到汤汁里面
蜂蜜凹蛋糕呢
蜂蜜放多了一点点。。颜值还是美的！
用料：
勺5蜂蜜
个6鸡蛋
个6蛋黄
克30低筋面粉
滴5香草
个2蛋白
做法：
加热蜂蜜
搅拌
加热
忘记开下火了
爆浆！
高颜值
太甜了？。。。
这些年我做过的健康餐
在健康减脂的道路上，我从来不让自己饿肚子～～  一日三餐必须吃，而且吃的“很好”！

那些所谓的不吃，在我这里不存在的～～

我要好好吃饭，好好锻炼～～

这个菜谱是为了记录一下我下厨的成果，我会不定期来更新～～

（有些菜已经写过菜谱发过了，有些记录在朋友⭕️里，我会慢慢都整理到这里！别催我～～）
用料：
见每一个步骤
做法：
鸡胸肉洗净切丝，用料酒，生抽，盐，胡椒粉腌制入味。

青红辣椒切丝，姜切丝，小葱切段，备用。

锅里加入适量的油，烧热后，倒入腌制好的鸡丝，快速翻炒，鸡丝变白后，盛出备用。

利用锅里剩余的底油，加入姜丝，青红辣椒丝，翻炒断生，加一点点盐，再把炒好的鸡肉倒进去，混合均匀。

出锅前加几滴生抽提味，加入小葱段，翻炒20秒出锅～～
未完待续
……
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粉丝金针菇蒸龙利鱼
豪华炒饭：藜麦，大米，黄瓜、洋葱，红辣椒，芹菜，烟熏三文鱼，牛肉，鸡蛋一起炒，太美味了～～
蚝油西兰花双菇炒虾仁
黄鳝饭
疫情期间去台山出差，吃到了超好吃的黄鳝饭，甚至连煲都一起搬了回来。在下厨房看了不少方子，综合了一下，终于做出一煲自认为可以拿85分的黄鳝饭，特此记录。
用料：
3条，约400克黄鳝
3人份大米
6片姜
1/4片陈皮
2根葱
适量胡椒粉
适量盐
适量油
适量鱼露
做法：
大米泡1小时后沥干，姜切细丝，陈皮泡软后切细丝，葱切葱花备用。
黄鳝放进冷水锅，盖上锅盖，开大火到水沸关火。捞出黄鳝，去掉粘液层，拆肉和血，内脏不要。头及骨头放进瓦煲里加适量水，白胡椒粉，盐煲，水沸后煲5-10分钟即可。
煲水的时候，可以在另一个灶头炒米。起热锅，加入适量油，油热后倒入沥干水的米，加适量盐一起翻炒。大概一分钟后，感觉米的颜色基本已经变了，而且有的米碎成两截了，关火。
把鳝鱼头，骨从煲里捞出来，把炒过的米加进煲里，水要刚刚淹过米比较好，如果不够就加一些，如果太多得倒一些出来。
由于水和米都是刚煮或炒的，煲里会保持沸腾，开最小火盖上盖子就可以了。
炒锅继续加热，大火热油，先加姜丝与陈皮丝，再加鳝鱼肉及血。加入适量盐，白胡椒粉，鱼露，生抽翻炒。关火后加葱花拌匀。
因为米是泡过又炒过的，比较容易熟，瓦煲很快就能闻到饭香，用汤勺装油延瓦煲壁淋油，开中火，让煲壁在火上转两圈，可以听到滋滋的声音。
转最小火，把炒好的鳝鱼盖到饭面上，再淋点生抽，用勺子瓦匀饭和鳝鱼，关火盖上盖子焖两分钟。一煲香喷喷的黄鳝饭就可以上桌了！
馋圆小姐的下厨房日志（2016.04.14）——虾仁滑蛋&蒜蓉娃娃菜
【正经脸声明】非个人原创菜谱，自我碎碎念日常记录~鸣谢大大的方子~
http://www.xiachufang.com/recipe/33838/

原本以为滑蛋虾仁会是一道快手菜，结果又默默的剥了半个小时的虾仁。。。
用料：
#滑蛋虾仁#
300g(从超市买的冻虾仁)虾仁
两小勺盐
1TSP料酒
1个鸡蛋的蛋白蛋白
适量（其实是忘了2333）玉米淀粉
2个+之前那个鸡蛋剩下来的蛋黄鸡蛋
淀粉3小勺淀粉水
三根葱
#蒜蓉娃娃菜#
2颗高山娃娃菜
4瓣（那种大蒜里面的小四瓣，不是独蒜哟~）蒜
半根火腿肠
3小勺淀粉
两根葱
做法：
烧一锅热水，把超市里买的冰冻虾仁扔进水里~

（最后吃起来有点儿老，不知道是不是应该用别的方法解冻，或者说是因为腌制的时间久了？炒的时间久了？或者是本来冷冻的虾仁就没有新鲜的虾仁口感好呢？）

（因为买的冻虾仁，好像也就没有原方中大大说的会有虾的粘液,需要用盐和厨房用纸擦干的情况～）
把虾仁儿捞出来，开始慢慢得剥壳去虾线的工作吧~

（如果想真正快手的话应该直接买都剥好的那种虾仁儿，不过鲜美什么的应该就谈不上了吧~）
虾仁儿剥好后放入料酒，盐，蛋白腌制一会儿~

（之后在锅里尝味道的时候觉得比较咸，料酒味儿很重，但是端上桌的时候反而不觉得了~所以这是大厨们做饭都不尝菜的原因吗~哈哈哈~不过应该料酒还是放得有点儿多哈~）
加入玉米淀粉搅拌均匀再腌制一下

（至于为什么要后加入我也不是很懂诶~）
鸡蛋打散，加入一小勺盐，把淀粉水调好~才葱花切好~

（事实证明，其实一小勺盐也有点儿多了，我比较喜欢鸡蛋的原味，小半勺就可以了~）
把腌制好的虾仁稍微冲洗一下，加入蛋液和淀粉水and葱花搅拌均匀～成一大碗糊糊～
上锅～热油～把糊糊倒进去～翻炒～
不知道是不是因为加了水的缘故,还是是因为是混合在一起炒的,所以其实炒的有点儿久但是依旧是比较嫩的那种口感～虾肉可能也就这样就老了？

嘛～反正我超级喜欢炒鸡蛋,炒鸡香好吗！✌
装盘～我的红盘子跟这个菜真是太配了！😛
蒜蓉娃娃菜确实可以算是一道快手菜～

先烧一锅水～把娃娃菜洗净,每颗切成4～8小份儿（太大了会咬不动哦～）
将蒜和火腿肠切末,葱花,淀粉水准备好～
热锅,倒入一点点油～加入蒜末炒香～加入淀粉水和盐～

因为比较喜欢熟的火腿肠的味道,所以把火腿丁扔进锅里一起炒啦～（先炒蒜末和火腿肠再单独做淀粉水勾芡会不会更香一点呢～🤔）

（喜欢清淡的口感的话就少放盐,喜欢重一点的口味的话再加点儿耗油或者高汤之类的应该会很好吃～现在想起来外面的应该放了鸡精吧～🤔）
把娃娃菜扔进锅里煮熟～因为有点儿厚,得多煮一会儿～之后夹出放在盘子里,将做好的勾芡淀粉水浇在上面～最后撒上葱花就可以啦～

（这个菜需要个足够大而且有边儿的盘子～真心～）
快手减肥餐：泡菜鱼饼炒玉米
过年前老父亲给我投喂了好多鲜鱼，本来就不大的冷冻室被鱼类占满，我的速冻鱼丸鱼饼只好进了冷藏室，为了在这些食材变质前吃掉它们，我扔进锅里乱炒了一下，居然得到了家人的一致好评，而且吃很多都不会胖，嗯嗯也顺畅了。之前没有放包菜去，后来想加一点新鲜蔬菜，加入了包菜，味道也很好，可以自由发挥放喜欢的蔬菜，也可以加魔芋丝，增加饱腹感，不加也可以。
用料：
适量鱼饼或者鱼丸
500g玉米粒
100克泡菜
几片叶子包菜
1勺韩式甜辣酱
做法：
先烧一小锅水把鱼饼或者鱼丸煮熟，我放的鱼饼和竹轮。玉米洗干净，我用的甘竹牌甜玉米粒，有新鲜的当然更好。包菜洗净手撕一下。泡菜我买的整颗的，剪成小块。
炒锅放油，油热后先炒包菜，再放玉米粒（和魔芋丝），八分熟后放鱼饼和泡菜，翻炒均匀，稍微加一点水防干锅。按自己口味放韩式辣酱，少放点，泡菜已经有咸味辣味了。翻炒均匀出锅。
水果甜汤
献给那些既不爱喝白开水，又不爱吃水果的人。冬季易患感冒，经常和水果汤，既补充维生素，又为身体补充水分，提高免疫力。
用料：
适量任何水果
适量冰糖
适量水
做法：
挑多汁又宜煮水喝的水果，尽量个大些。例如雪梨、苹果、桔子、柠檬之类的。喜欢吃什么，或者祛火润肺比较好的水果可以任意搭配。也可以单独只放一种。洗净，切块，扔进锅里。
加冰糖，非常喜欢甜的朋友可以多加。如果平时当水喝，适量即可，按自己口味。
加水煮，开锅后煮30分钟或以上。如果第二天想继续煮，可以放冰箱，第二天加水继续煮30分钟即可。
蚝汁烤鱿鱼
用料：
鱿鱼一条，冰鲜
料酒
生抽
蚝油
辣椒粉
孜然粉
橄榄油
盐
做法：
鱿鱼去内脏、眼珠，撕去表面薄膜（可去腥味），洗净
将鱿鱼的主体部分打上条纹花刀，再改切成长条的小片儿；鱿鱼须也分开备用
将切好的鱿鱼放入盘中，加入料酒和盐腌15分钟，冲洗干净，再放入生抽、蚝油、橄榄油、辣椒粉、孜然粉和少量盐腌制半天使其入味。我一般中午准备，晚上烤
将竹签浸入水中，充分吸水
烤盘上铺好锡纸，刷上一层橄榄油，将腌好的鱿鱼片儿串成串儿，排入烤盘中
放入220度预热好的烤箱中层，烤约8分钟，取出翻面，撒上些辣椒粉、孜然粉，再烤约5分钟即可
姜丝炒肉
用料：
300克瘦肉
多量生姜
一个鸡蛋
3瓣蒜
3-5个红辣椒
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
1勺鸡精
1勺盐
做法：
猪瘦肉（五花肉也行）切成条放在碗里，加入一个蛋清（家里有淀粉更佳，淀粉可以让肉质更嫩），放入料酒少许，盐少许，均匀搅拌好，等待十分钟。
切好姜丝放在冷水中加入少许白醋浸泡十分钟。同时切好红辣椒，蒜瓣儿。
锅中热油，加入蒜瓣儿，炒香（一分钟即可）后倒入瘦肉开始快速翻炒，直至变色。此步骤五分钟。
倒入姜丝和红辣椒，开始翻炒五分钟。放入老抽两勺，生抽一勺，鸡精一勺，均匀翻炒五分钟后起锅。（调料味根据个人口感增减，炒的过程中可以自己斟酌）
香喷喷的姜丝炒肉出锅了✌🏻️
无糖香葱苏打饼干
香葱苏打饼干好多年前做过，
之前用的普通黄油饼干有糖有盐也好吃，
也有蛋黄酥皮做法，咬一口有酥，
再有就是今天发酵母粉的，
清香，越嚼越香～
用料：
100克牛奶
190克低筋面粉
1克苏打粉
2克盐
5克新鲜酵母
30克黄油
做法：
先除了黄油，葱，其他放到一起1分钟37℃速度3搅拌均匀。再放入葱揉面一分钟
30克黄油软化切块丢进去，2分钟揉面
擀很薄，切块，用叉子叉
预热进烤箱170℃15分钟
桂花红枣糯米藕
用料：
一段藕
糯米
糖桂花
冰糖
红枣
做法：
藕一段，刮去表皮。糯米用清水浸泡两个小时以上
藕的一端切下一片，往藕的小孔内塞上糯米，边塞边在砧板上磕磕，再用筷子捅一捅，使糯米塞满空隙
用牙签把切下的那片藕固定在切下的部位，封好口
把藕放入煮锅，加水没过大半藕段，再放一块冰糖、一大把红枣一起煮。煮至汤汁快收干时关火
煮好的糯米藕切片
剩下的汤汁调进糖桂花，淋在藕片上即可。没有糖桂花的话可以用蜂蜜
家常烤鱼(原图呈现，拒绝夸张)
一个烤架即可，腌鱼是关键，火候也是关键，腌鱼20分钟最起码，烤鱼5分钟即可
用料：
1条鲳鱼
1勺料酒
4片姜片
半勺老抽
2勺生抽
1勺胡椒粉
1勺蒸鱼豉油
适量椒盐
适量辣椒面
做法：
以上调料腌制鱼20分钟，腌制之前用手抓匀！
准备烤架，直接烤，注意翻面！
烤！
撒上椒盐和辣椒面，烤20秒出锅！
装盘
番茄肉棍面
是不是觉得这个名字很酷
分享给所有不会切肉丝的朋友们！
用料：
四个小号番茄
一把面
一片猪肉
一勺料酒
两勺酱油
一把盐
油
做法：
猪肉切丝 加料酒酱油盐胡椒腌制十分钟
番茄切块
锅内将油烧热 加腌制好的猪肉
猪肉炒至变色
加番茄
水烧开加面条
面条煮软后加番茄
煮至番茄稀烂
加肉棍
以及适量盐
干锅土豆片
没出去买菜，将就冰箱里的食材。正好食欲不太振，需要点开胃重口味的拯救下自己
用料：
两个土豆
一个青椒
两三个朝天椒
1大匙郫县豆瓣酱
1小匙生抽
1/2小匙糖
做法：
土豆去皮切稍厚的片，放入水中彻底洗净淀粉。青椒切片，香芹切段，朝天椒切碎
锅烧热下宽油（平时炒菜的两倍），下入沥干水分的土豆片中火煸至表面微微上色捞出
锅中留底油，下切好的朝天椒和一大匙郫县豆瓣炒香，下土豆片翻炒入味
再下青椒和香芹同炒，加一小匙生抽防止过干，出锅前加半小匙糖提味即可
猪肉馅饺子
好吃不如饺子！
用料：
500g猪肉陷
500g饺子皮
一个鸡蛋
一颗胡萝卜
适量木耳
适量香菇
适量香葱
适量盐
适量鸡精
做法：
剁好的猪肉陷里放入切好的葱白、木耳、香菇、胡萝卜，再打入一个鸡蛋增加粘合度。
放入盐，和鸡精，用力的搅拌均匀，使馅料变得弹滑，腌渍20分钟入味。
馅料腌好后就可以开始包饺子啦！
开水中放入饺子煮熟，烫一些自己喜欢的蔬菜，放上一点老干妈，就可以开动啦！
早餐拌粉，蒸秋葵，
用料：
鸡蛋一个米粉300克
红萝卜切丝随爱好秋葵四朵
做法：
米粉是干的，我是放冷水泡了一晚上，然后放锅里煮了煮就熟了，然后水滤掉，放调料拌，加蒜，辣椒面，盐，油，酱油，有葱更香！
秋葵和鸡蛋，我有一个在淘宝买的煎荷包的小电锅，可以蒸东西和煎蛋，
瑶柱鱿鱼干炒粉丝
用料：
30g瑶柱
2只鱿鱼干
1把粉丝
适量油
2勺料酒
2勺酱油
少许盐
做法：
粉丝泡软
鱿鱼干和瑶柱泡发洗干净，瑶柱撕碎，鱿鱼切块
热锅放适量油，把瑶柱和鱿鱼放进去，加入料酒炒几分钟
粉丝捞出放入锅中，一起翻炒
加入适量盐、酱油，炒至粉丝上色即可
加点葱花会更美味
成品
成品
香蕉紫薯卷
用料：
一块切片面包
一个香蕉
一个紫薯
适量纯牛奶
做法：
紫薯洗净蒸熟按成泥，加牛奶搅拌均匀
将面包片放在蒸过紫薯的蒸锅里，利用刚才蒸紫薯的余温把面包片熏软
用擀面杖将面包片擀薄并定型
擀过的面包片上铺上紫薯泥、香蕉然后卷起来，切成小断
泡椒酸笋香辣虾蟹
用料：
600克（6个）六月黄
500克大头虾
200克泡椒酸笋（自腌）
400克香芹
150克青椒
一整个蒜头
一大块嫩姜片
适量花椒粒
2勺自制蒜蓉辣椒黄豆酱
适量李锦记味极鲜抽
适量糖
两勺鸡汤（清水）
适量盐（煎炒虾蟹用）
适量干淀粉（六月黄切面粘用）
适量姜片（煎蟹用）
做法：
香辣虾蟹做法——鲜活六月黄刷洗干净，对半切，蟹胃，屁股都不用去除，吃的时候在除去，不然粘淀粉的时候会不平，粘的不均匀，如果你实在想去除也可以，随意。切面粘干淀粉待用，大头虾去须清理干净，香芹切段，青椒切块，泡椒酸笋（自腌）准备好，平底锅适量油烧热，放入一些盐，姜片，倒入大头虾煸炒变色断生盛起，再加入一些油，适量盐，放入切面粘了淀粉的六月黄煎至金黄，切面凝固，再继续翻炒一下盛起，留底油，放入花椒粒，蒜头，嫩姜片煸炒出香味，再加入自制的蒜蓉辣椒黄豆酱（酱料做法前几篇微博有发过）继续煸炒一下，放入泡椒酸笋，青椒，芹菜段，加入适量生抽调味，糖提鲜，加两勺鸡汤（正好煮了鸡汤，或者清水），最后倒入六月黄和大头虾翻炒均匀且入味，即可出锅装盘享用！
蚝油杏鲍菇
菌菇类有防癌的作用，常吃菌菇类菜肴对家人健康非常有益。
用料：
1根杏鲍菇
1勺生抽
1小勺糖
5克盐
2勺蚝油
2只小米椒
2勺辣椒油
2勺陈醋
1勺香油
做法：
杏鲍菇洗净对半剖开，再对半剖开，放入蒸锅蒸10分钟左右蒸熟，取出晾凉。
撕成细条，尽量细，越细越好，备用。
加入除小米椒外全部调料，抓匀
最后加入小米椒，抓匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，口味更佳。
芝士肉酱焗通心粉
不好吃你咬死我
厚厚的一层芝士挑逗了吃货们的芝士心，酸酸的香香的冒着热气，想到番茄，肉酱，芝士口水都要流下来了。真心太好吃，无可匹敌啊，哈哈哈哈哈。。
做之前先看一遍顺序哈，可以先煮好通心粉，过水后备用，因为真的挺难煮。
用料：
200克斜管通心粉
爱吃肉的就多放点猪外脊肉
3个中等番茄
1个洋葱中等
2瓣蒜
3大勺番茄酱
2小块黄油
若干盐
一小勺黑胡椒
一小勺罗勒碎
若干马苏里拉芝士
两小勺鲜淡奶油
做法：
首先，把番茄在开水里烫一下下，去皮，记得看韩剧的时候，有个贼牛叉的厨师是放在冰块水里去皮，感觉好高大上。。然后把把外脊肉切丁，洋葱，番茄，蒜切碎，能多碎就多碎，碎的像前男友的心就可以了，嗯。
锅中放入黄油，化了之后，放入洋葱和蒜，炒的变成金黄色，放入肉丁，肉变色后，放入番茄碎和番茄酱，熬熬熬，熬到汤汁粘稠，番茄碎基本变番茄泥。
加入一丢丢淡奶油
加入黑胡椒和盐调味，
把事先准备好的通心粉倒入酱汁中，翻炒均匀
出锅前放入罗勒碎，唉，某天我家雪纳瑞发现了这个瓶子，于是惨遭毒嘴。
准备焗饭的碗，把肉酱通心粉铺在碗里，上面撒满芝士。
进烤箱，上下火160度，直到芝士变金黄色。
当当当当，请小主用膳。
不好吃你整死我！！！！！！
腌菜蚕豆洋芋汤：浓郁又鲜香！
酸菜和蚕豆可以说是黄金搭档，炒着吃爽口下饭，煮汤简单快手。酸菜一定要先下锅煸出香味，汤头才够味儿，加些切薄片土豆，一青二白三红，浓郁又鲜香！
用料：
适量辣腌菜
500克蚕豆
2个土豆
3颗干辣椒
适量葱花
适量猪油
适量盐
适量鸡精
做法：
2个削皮土豆切薄片；
锅烧至八成热，加入猪油融化后下干辣椒段、葱白段爆锅；
下辣腌菜煸炒出香，加入洋芋片稍炒后倒入开水烧沸，加入蚕豆米、盐、鸡精，再煮1～2分钟即可出锅，撒入葱花点缀即可。
熟糯米红枣鸡蛋汤
大家都爱吃的快手下奶养肝补血汤
用料：
7颗红枣
1个鸡蛋
25克熟糯米
4粒枸杞
做法：
7颗红枣煮水300克，去枣留汤，加入炒熟的糯米25克和枸杞，烧开，打个蛋花。出锅。香甜的，焦香味，滋润的，好喝
柔软肉松红豆沙面包
因为孩子起的早了，提前准备一款快手面包很重要，而且还不能硬邦邦，黑乎乎，所以很多步骤减繁琐，加细节。我没有几次发酵，没用酸奶，而且烤时多关注，烤后仔细保存，简单不多耗时，喜欢的亲们，就收藏起来😃🥰
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
2个鸡蛋
200克牛奶
40克细砂糖
2克盐
6克酵母
30克黄油
适量肉松
适量豆沙馅
适量沙拉酱
做法：
1、豆沙馅，肉松，沙拉酱是面包内馅，所以先放在一旁。(1)剩下的材料，把除了黄油所有的材料放在面包机里揉面15分钟，再加入黄油揉面15分钟，基本就出来手套膜了，因为昨晚做得很仓促，没拍照，所以前面图片都省了。（2）揉好面团之后，接着开始做造型！记住接着开始做造型！不必等发酵，这样很省时间，分成八个小面团，用擀面杖擀成长舌状👅，肉松面包先挤上沙拉酱，再铺上厚厚一层肉松，在卷起来，边必须挤严实，不能漏出馅料，红豆沙同理，整理一下搓成长条，我做了四个豆沙馅，四个肉松馅。（3）放入烤箱发酵，先室温发1个小时，再放入一盆热水发30分钟，基本就是白白胖胖了，我剪了雨伞，爱心，小花，五星图案，放在面包上，筛上一点面粉，如果你不怕甜，可以晒一点糖粉。
2、我用了两层的烤盘，这就要求我必须中途更换上下烤盘，先预热烤箱5分钟，用150度上下火烤20分钟，中间10分钟时候，我更换上下盘位置，一为了防上色过重，二防烤得不均匀。
3、两盘烤出来了，非常不错，我都放在一个盘子里了，为了保证第二天早晨吃起来表皮柔软，我盖上一层烤箱纸，又加盖了保鲜膜，扎了几个洞。
瞧，第二天早晨卖相还是不错吧？😃😃摸了摸依然滋润柔软
不要以为外面柔软，里面就塌陷了，看一下还是很蓬松的😄😄
味增大瓜汤
好吃简单美味
用料：
半个大瓜
两块嫩豆腐
半个番茄
一大勺白味增
2-3颗蒜子
做法：
切好大瓜 和番茄
还有蒜子
和豆腐
把味增用开水稀释好放在一边备用，这个分量一小碗的水吧

首先下油（我用的花生油）

爆蒜子，然后放入番茄和大瓜翻炒
看到大瓜软绵了时候
加入味增调好的水

然后放入豆腐

小火煮上2分钟

关火装盘

简单又美味，喜欢吃肉的朋友可以在爆蒜之后放点切好的肉丁炒至肉的颜色变白再放入大瓜和番茄，也很好吃哦～
黑木耳炒丝瓜
用料：
一根丝瓜
适量干木耳
适量蒜、盐、鸡粉
做法：
丝瓜去皮、蒜去皮洗净切好
黑木耳用热水泡发洗净
取锅放油烧热放入蒜暴香放入木耳丝瓜一起翻炒炒至丝瓜木耳熟放入盐鸡粉超匀关
蒜头炒空心菜
这个真的很简单，相信大多数小伙伴都会😊😊……
用料：
三人份（一斤）空心菜
两三瓣蒜头
盐
鸡精
做法：
前面太赶时间忘记拍照了……
各位看官多体谅😔😔
好啦，接下来就到我吹牛皮（说难听点就是直接叙述而已😂😂）的时候啦啦啦
以下的内容可能有些照本宣科，但是小伙伴们一定要看完哦（不知道词语还是成语有没有用错😒，ps：我书读得少，各位小伙伴不要笑我😒😒）
菜摘好，洗好放一边备用；拍两瓣蒜，刷锅，开火等水都蒸干，倒油（听说用猪油更香，所以我直接把猪肉给煎了😂😂）油八九分热的时候放蒜头，开大火翻炒出香味儿然后放空心菜，翻炒，翻炒😂😂差不多熟了放点盐，放点鸡精，锅小的可以掂几下，这样会均匀些😬😬，duang.……等菜变油绿油绿的就可以出锅啦！真的超简单有木有，完全不会炒菜的小白都能一看就会☺☺☺
葱油椒麻虾
用料：
1斤左右明虾
1小勺鸡精
2大勺料酒
适量（可以多点）李锦记蒸鱼豉油
适量葱末
适量蒜末
适量花椒
适量干辣椒
做法：
锅里水加鸡精、料酒烧开，倒入已处理干净的虾，再烧开滚一下，虾熟马上捞起装盘摆好。
淋上李锦记的蒸鱼豉油
放上葱末、蒜末、花椒、辣椒，然后油烧到冒烟淋上去就OK了。
虾原汁原味非常鲜。
啤酒鸡蛋
用料：
1瓶啤酒
12个鸡蛋
1勺酱油
半勺老抽
3片香叶
3克冰糖
做法：
鸡蛋煮熟
倒入以上调理
先大火，在小火，慢炖1小时。
妈妈家常炖黄花鱼
妈妈做的鱼，简单的食材，简单的做法，味道一绝，所以无论去哪吃鱼，都感觉没有妈妈做的好吃，有时候不屑一吃。尤其是孩子超级爱吃。
用料：
2条黄花鱼
6-8片姜
半根葱
3-5个蒜瓣
适量醋
适量料酒
适量酱油
适量五香粉
适量盐
做法：
黄花鱼两条，洗干净，切斜纹备用，为了更加入味。
葱姜蒜切好备用
醋、料酒、酱油备好
锅内倒油，晃开，使锅周围都均匀沾上油
锅底摆入姜片，稍微加热，这样做的目的是为了让鱼不粘锅底
将黄花鱼放入锅里，简单煎炸一下，可轻轻用铲子拨弄一下，不粘锅就行，如果怕鱼炖碎了可以不翻面
煎炸过程中将白醋均匀倒在鱼身上，醋稍微多一些为好，这是关键
倒完醋紧接着倒入适量料酒
紧接着倒入酱油，撒入葱蒜
添适量水，放五香粉、盐
盖盖子大火烧开，小火慢炖，待汤稠时出锅，一盘香喷喷的炖黄花鱼就完成了！
绝活 山西老家拉面
八岁开始就跟奶奶学习和面，用她老人家的话说，自己会比求人强，还说技多不压身，还说做饭必须会，还说和面有三净，盆净，手净，面净。视频里是我自己录的一段，可能没录很标准。凑合看吧，关于面食的问题，可以随时问我。这是叫吊面。最后是拉面。
用料：
适量面粉
适量水
做法：
面粉和水的比例，我下次记录吧，和了二十多年了，没想着有比例这个词。
拉面配乱炖，绝了。
快手番茄炒面
儿子特别喜欢吃炒面，不想让他在外面吃，所以给他琢磨着做的！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量油
适量番茄酱
一小勺盐
一小勺糖
适量葱末
做法：
煮面，这个没有啥难度吧！别煮得太软烂，后面还要炒！
煮好待用
锅中倒入适量食用油，把鸡蛋滑散！
将滑散的鸡蛋用铲子推到一边，把切好的番茄顺着锅边倒进去翻炒
加入盐，糖，番茄酱炒匀
加入葱末
把煮好的面倒进去翻炒均匀，看颜色如果不满意可以再加点番茄酱
出锅！超级简单，味道也不错
韩式香脆鸡翅（《现代主义烹调》超美味鸡翅系列）
《现代主义烹调》中融合了中式烹调的“软炸”技巧和韩式和腌汁和酱汁的美味炸鸡翅。淀粉层可在油炸时防止水分流失，并让表皮产生酥脆的褐变，但内部仍然多汁。
步骤和材料看起来有些复杂，但其实并不难，精确称重和配料，就能做出比餐厅里好吃的鸡翅啦~
用料：
500克（约12个）鸡中翅
适量植物油
#腌汁#
50克花生油
35克米酒
10克酱油
3克盐
3克芝麻油
1克白砂糖
1克味精(可省略）
#裹粉#
20克天妇罗粉（或低筋面粉）
20克马铃薯淀粉（或玉米淀粉）
#韩式鸡翅酱#
68克韩式辣椒酱
25克白砂糖
15克薄口酱油（或生抽）
14克绍兴酒（或韩国烧酒）
10克芝麻油
5克蒜末
4克姜末
做法：
将腌汁材料混合均匀。
将鸡翅处理干净，放入调好的腌汁中混合均匀，冷藏30分钟使之入味。
将所有材料混合均匀。
将裹粉材料混合均匀，撒在浸泡在腌汁中的鸡翅上，搅拌至腌汁和裹粉混合均匀成糊状，让鸡翅裹上面糊。
在深锅中放入植物油，高度不超过锅的一半，预热至176°C左右。每次放入4、5只鸡翅，炸约5~7分钟左右。
将炸好的鸡翅用厨房用纸吸取多余油分。
将炸好的鸡翅裹上韩式鸡翅酱即可。
清蒸鳜鱼
鳜鱼营养价值高，没有鱼刺，孩纸吃特别好！
做法简单，只需要清蒸就可以啦！
用料：
条桂鱼
1勺蒸鱼豉油
1根葱
1勺料酒
3克油
1克盐
5片姜
做法：
鳜鱼清洗干净！
背上开一刀，容易入味！加料酒，生姜，少许的盐！腌制20分钟！
水开入蒸锅，只需要蒸8分钟就可以出锅，倒上蒸鱼豉油，倒上热油，撒上葱花！
草莓圣诞老人
刚买了新奶油试试看打发效果如何，家里刚好有昨天吃剩的几颗草莓就顺手做两个圣诞老人。超简单的做法，圣诞节拿来哄小朋友不错吧
用料：
草莓
淡奶油
巧克力
做法：
草莓去蒂，顶部约三分之一处切下留用（做帽子）
淡奶油打发，装裱花袋
一手拿草莓，一手拿奶油裱花带，将奶油挤到草莓切口上。然后盖上“帽子”
用牙签粘奶油装饰圣诞老人的冒尖、纽扣
隔水融化巧克力，用牙签装饰圣诞老人的眼睛和嘴巴
摆盘，洒上糖粉的细砂糖做出雪花的效果
【美貌便当】大暑降火-菠萝鸭+西兰花料理+烧仙草
本期《美貌便当》由美食达人严磊（绰号：菜头粑粑）细心推荐，搭配清热解暑，有助提高免疫力，适宜小朋友和全家消暑度夏。

菠萝鸭（降燥气，提振食欲）
西兰花料理（清热润肺，改善记忆力）
烧仙草（降血压，预防中暑）
用料：
半只鸭子
半个菠萝
半个西兰花
50g仙草粉
适量小番茄，胡萝卜，蓝莓，牛奶，红豆，  绿豆，薏米，芋圆
适量葱，姜，植物油，生抽，蚝油，白糖， 料酒，薄荷叶，甜色拉酱
一碗米饭
做法：
菠萝鸭
1、鸭肉洗净剁块，菠萝切块，葱切段，姜切片
2、水烧开，放入鸭块
3、焯至变色，捞出，控干水分
4、调制酱汁：蚝油2勺、生抽3勺、料酒4勺、白糖1勺、盐少许
5、热油炝葱、姜片，放入鸭块、菠萝块
6、倒入酱汁，加盖小火煲约40分钟
圣诞树西兰花 
1、西兰花切小块，胡萝卜切小丁，小番茄对切4瓣
2、水烧开，放入西兰花
3、盐少许，焯至变色
4、捞出浸入冷开水，控干
5、主茎对切摆成树根，支茎摆成枝叶
6、果蔬点缀，沙拉酱装饰
烧仙草 
1、倒入仙草粉50g，加少许凉开水，搅拌均匀成糊状
2、加热开水1200ml，同时顺时针搅拌，直至汤色浓稠
3、自然冷却，凝固后盛入碗中
4、放入煮好的红糖红豆绿豆薏米粥，芋圆适量
5、食用前加入牛奶调味
内蒙古猪肉烩酸菜
我是一个生活在内蒙古大草原的汉族姑娘，和大家分享一下我们内蒙古的美食哦
用料：
100g猪肉
80g猪油
150g土豆
150g酸菜
100g粉条
10g葱
3g姜
20g蒜
2g花椒粉
2g大料粉
5g老抽
5g盐
做法：
这是前段时间婆婆给炒好的猪肉，就是猪油和猪肉炒干，油埋住肉，放阴凉处可以保存好久，没有的可以用猪瘦肉哦，一样的，猪油要多一些才好吃，80g猪油，因为酸菜吸油的
材料集合，酸菜就是大白菜加盐腌酸，我们这地方每年秋天都会一大桶一大桶的腌，放阴凉处能保存半年
我们先放猪油，瘦肉，炒干水分，加，葱5g，姜3g，蒜5g，炒香，加花椒，大料，盐，老抽，炒香，要小火，小心炒焦哦，提醒大家一下，葱和蒜各5g，不是全放进去
土豆切滚刀状，放土豆中火炒三分钟，然后加水，末过土豆两厘米至汤干，土豆八成熟，就是筷子一戳就戳进去
酸菜是洗好的，盐按照自己的口味定，因为有的酸菜咸一些，有的则淡一些，把土豆拨到一半，酸菜放另一半，加水，末过土豆酸菜，中火煮
汤收干，放入粉条，超市买得湿粉条，不是干的，放入锅中煮两分钟，放入剩下的葱和蒜，拌匀，出锅
就是这个样子的，这个量是两人份的，绝对够吃，开饭咯
蜜汁鸡翅根
用料：
10个鸡翅根
20克糖
10克盐
5克味精
1勺料酒
1勺生抽
做法：
清水煮鸡翅根，时间为20分钟，加少许料酒，目的是去腥
倒入油，白糖，把糖熬制焦糖色
放入鸡翅根，翻炒使鸡翅根上色
加水，使水没过鸡腿，放入生抽，盐，味精，大伙炖15-20分钟
收锅时小火，使汤汁包裹鸡翅根
成品，家人很喜欢吃👪
西葫芦比目鱼山药软饭（二阶段辅食）
照片是双人份
用料：
50克西葫芦
50克比目鱼
30毫升山药泥
30毫升鱼骨猪骨高汤
做法：
西葫芦洗净十字切薄片，锅中火预热2-3分钟，加8ml牛油果油，倒入西葫芦片炒软，加鱼猪骨高汤烧煮。
西葫芦开始软烂时加入比目鱼和山药泥（这里用的都是提前加工好的泥冻，生的都需要蒸熟），加盖焖烧，注意水别烧干了。
水收到8-9分时加入提前煮好的软饭搅拌，再加盖焖到水收干（让食材的味道充分融合），加
5g盐调味出锅。
油菜虾煨面
用料：
50克挂面
2棵小油菜
10个虾仁
1汤匙葱花
一茶匙盐
1/2茶匙鸡精
1汤匙油
适量水
少许胡椒粉
做法：
菜洗净，锅里油烧热，下葱花和虾仁炒香，加盐炒熟后，加适量水，汤水沸腾后闭火
挂面煮熟，但不要太熟，捞出，放到做好的汤水里，放油菜，小火焖5，6分钟
调入胡椒粉和鸡精，即可，喜欢的话，可以配点腐乳汁
掌汁酥山药
用料：
500克山药
200克仙人掌
3克盐
10克白砂糖
8克醋
2克鸡精
玉米5克淀粉
30克植物油
做法：
山药洗净，放入蒸锅中蒸熟去皮，先切成段，再一切为二用刀压扁；2。 仙人掌去刺，去皮洗净，用榨汁机榨汁待用；3。 坐锅点火放油，油温六七成热时倒入山药，炸至金黄色捞出；4。 坐锅点火，放入山药、仙人掌汁，适量清水、白糖，用文火烧三五分钟，加入醋、鸡精，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，装盘即可
家常炒粉干
温州特产
用料：
个鸡蛋 3
个包菜半
少许胡萝卜丝
根火腿肠2
盐少许
少许生抽
少许勺老抽
少许葱
做法：
就买这种温州粉干
所有的菜炒好放泡软得粉干……加入盐，生抽，老抽，调味即可
宝宝爱吃
黑椒牛柳
用料：
500克牛肉
1个青椒
1勺糖
少量黑胡椒碎
2小勺淀粉
2勺生抽
做法：
牛肉切成小条 我用的是山姆会员店的牛霖 不会老
青椒一个大的
青椒洗干净用手掰成小块
调一碗料汁 放黑胡椒碎 生抽两勺 老抽一勺 耗油一勺 糖一勺 淀粉两勺 
油锅烧热 下牛肉 牛肉炒的断生放青椒
再稍微翻炒一下就可以出锅了 牛肉和青椒不需要炒很久 嫩一点会比较好吃 

因为有生抽 耗油 所以不需要放很多盐 可以根据自己口味看要不要再放 做的时候稍微尝一下
减脂版-虾仁豆腐蒸蛋
用料：
个鸡蛋
克虾仁
块豆腐
做法：
准备材料
开蒸
完成一半
完成一大半
完成✅