xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋泡蛋
度娘说：中医认为，食醋性温，味酸苦，有开胃、养肝、散瘀、止痛等功效。鸡蛋味甘，性平，有补中益气、养阴定惊等作用。蜂蜜味甘，性平，可补中、润燥、止痛、解毒。三者合用，可以滋阴养肝、补中开胃。古代医家采用醋蛋治疗咽疼、心绞痛、胃疼等多种疾病。
用料：
微量九度米醋
一个鲜鸡蛋
一个代盖玻璃瓶
做法：
1.玻璃瓶洗净，热水烫或煮除菌，冷凉备用
2.鲜鸡蛋洗净热水过一下除菌
3.鸡蛋放入玻璃瓶加醋没过鸡蛋即可。
4.2-3天后即可发现蛋壳变软，鸡蛋涨大，取出，刺破即可食用。
饭店级别的煎牛排
时间：约15-20分钟
难度：压力略大💪
份量：2人份
用料：
#主料
2块牛排
3g盐
根据口味添加黑胡椒碎
20g橄榄油
#配料
100g紫薯块
10g无盐黄油
20g淡奶油
1g盐
根据口味添加黑胡椒碎
#其他
2瓣蒜
10g无盐黄油
1枝鲜迷迭香
1个小洋葱
#装饰
2根芦笋
适量胡萝卜
做法：
牛排两面撒上盐、黑胡椒碎，抹上油腌制15分钟左右。
腌制牛排的期间可以准备紫薯泥，把紫薯去皮切小块儿，倒入少许水，盖上保鲜膜放微波炉加热10分钟左右，倒入黄油、奶油、盐、黑胡椒碎压成泥，放在裱花袋里备用。
锅烧到很热，倒入油，把牛排入锅，中大火把一面煎到红棕色后翻面煎另一面，这时候放入洋葱、大蒜、迷迭香，加上黄油，用勺子把锅边上的油淋到牛排上增加风味。另一面也煎到红棕色后略微煎一下牛排的侧面就可以出锅了。
出锅后放在砧板上静置五分钟再切片，这样可以锁住里面的肉汁。
把牛排摆盘，点缀上紫薯泥、芦笋、胡萝卜，淋上自己喜欢的酱汁即可，视频中用的是市售黑胡椒汁。
草莓酸奶蛋挞
春暖花开的时候最适合找个明媚的周末下午，约上三五好姐妹，一起喝喝茶、聊聊八卦，亲手做几款小点心。趁着草莓还未下市，抓住最后的时光好好享用吧，简单拷个挞皮，用酸奶做馅料，点缀新鲜草莓，模样很可人，招待客人也超有面子。
用料：
100克面粉
1盒酸奶
0.5勺食盐
25克黄油
6个草莓
1个鸡蛋黄
2勺白糖
做法：
1.将面粉、盐、糖和蛋黄放入面包桶，加入融化的黄油
2.启动和面程序，三分钟后，黄油和粉类混合即可停止程序
3.取出抓成面团，压成2厘米厚的圆饼状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟，取出面团室温回软5分钟，擀成3毫米薄片，切成小圆片，放入模具中贴紧边缘
4.将挞皮底部扎上小孔，以免烤时鼓起，放入面包桶
5.选择烘烤功能，时间设置为30分钟，烤好的挞皮取出脱模，晾凉
6.降温后的挞皮中放入适量酸奶
，表面装饰切好的草莓即可
肉末蒸蛋
老公喜欢吃！
用料：
鸡蛋
猪肉
葱
做法：
蛋，盐，水
蒸蛋，浇肉末
紫苏饭团
下厨房首页看到这个关于紫苏的主题，发现还没有人发布过紫苏饭团的菜谱，于是发一下库存，没有步骤图，抱歉啦……可以参照其他寿司类的步骤😂
用料：
适量米饭
适量海苔
适量盐
适量寿司醋
1盒油浸吞拿鱼
适量沙拉酱
1把紫苏
做法：
1. 蒸好的米饭加寿司醋、盐拌匀放凉备用，没有寿司醋也可以用苹果醋
2. 吞拿鱼沥去油，与香甜蛋黄酱一起搅拌成吞拿鱼肉糜；
3. 紫苏洗干净控水，择去杆子只留叶片，放到盘子里，叶片上撒一些盐，微波炉高火一分钟、一分钟的叮热，具体时间视叶子多少会有不同，每叮一分钟拿出来翻一翻，直到叶子完全烘脆，一捏即碎，取出晾凉后碾成粉，这一步我借助了筛子和橡皮刮刀😄
3.正卷、反卷或军舰，这个就随意整了～；
4. 撒上紫苏粉，开动～

补充：也可以做素卷，紫苏粉可以直接混到米饭內。
没用完的紫苏粉我甚至用它烤了戚风蛋糕，可能因为加的量少味道不明显，但我觉得这是值得尝试的方向。
🦑《小管、小卷、海兔、小鱿鱼料理》白灼小卷 /佐芥末酱油🦑小卷不断头实验室🧪厨房小白集合喽！超快手料理✌️
小卷不断头实验室🧪：
很多人常常白灼完小管会分尸😂，
掌握好小诀窍！让你白灼完依旧美美的❤️
新鲜的小管，白灼不需要用大量的姜、
料酒去压腥味，只需要一点点盐即可👌
新鲜的小管只有满满鲜甜海味🌊

《🦑小管不断头五步骤：》
洗净➡️烧水➡️放入➡️盖锅焖➡️捞出

懒人做海鲜，白灼、清蒸最快手！

买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
🐟TBZB:/“海鲜俞大大”
🐟TB:/“南岐海鲜”
用料：
一斤新鲜小管
半锅水
2勺盐
适量芥末
适量刺生酱油
做法：
▶️ 清洗软体类海鲜，记得肚子冲洗干净，多多少少会有未消化的海虾、小鱼。清洗完网勺沥水备用。
▶️ 烧半锅水，水量原则上盖过小管即可。太多水会冲淡小管的甜味，待水滚放两勺盐。
▶️ 水滚迅速放入小管，盖锅关火🔥。
▶️ 焖五分钟开锅盖即可。
▶️ 捞起沥干水份，每一只头尾都没有分离😄
▶️ 待小管冷却，摆盘即可。⏺搭配酱料：芥末+刺生酱油。超简易搭配品尝鲜味❤️
▶️ 爱妻便当🍱的小卷 / 搭配简易蒜蓉酱。
凉拌油豆腐
用料：
110g油豆腐
少许香菜
少许姜末
少许葱花
1g盐
少许酱油
少许香油
做法：
油豆腐对半切开。
沸水锅中倒入切好的油豆腐，焯煮约1分钟至熟，捞出，沥干水分，装盘，放凉待用。
将放凉的油豆腐装碗，放入姜末、葱花，放入盐、酱油、香油搅拌均匀。
将拌匀的油豆腐装盘，放上洗干净的香菜即可。
香煎银鳕鱼佐乌冬面
菜谱来自blue apron https://www.blueapron.com/recipes/799

浓郁的鲜味和浓烈劲道的乌冬面，是日本休闲食品的代表。为了使乌冬更入味，我们用芝麻油煸炒卷心菜、香菇和香料，做了一个基本的酱油汤。鳕鱼排裹了一层薄薄的米粉后香煎，并放在乌冬上。最后撒上一点唐辛子，这道色彩生动的菜就完成了。

两人份，每份约660卡

单位换算
1 tsp=5ml
1 tbsp=15ml
1 ounce=28g
1 pound=450g
1 cup=236ml
用料：
2块鳕鱼排
1/2 pound新鲜乌冬面
4 ounces鲜香菇
2根葱
1/2 pound卷心菜
3 tbsp酱油
3 tbsp米粉
一小块生姜
1 tbsp芝麻油
1 tsp唐辛子
做法：
准备原材料：洗净所有原材料。香菇去梗，切薄片。生姜去皮切碎。葱切碎，分开葱白和葱绿。卷心菜去硬芯，切细丝。
烹饪香菇和香料：锅中放2tsp的油，中高火加热至烫。加入香菇翻炒3-5分钟，至香菇变轻微焦黄香脆。加入生姜、葱白和芝麻油，盐和黑胡椒调味。炒半分钟至1分钟，至香料散发香味。
加入卷心菜：卷心菜放入锅中，与香菇和香料混合，盐和黑胡椒调味，炒1-2分钟至卷心菜出水。
加面，完成汤底：锅中加入乌冬面、酱油和1/2杯水，大火烧至水开。水开后，中小火焖煮，2-4分钟，至乌冬面变软，加入盐和黑胡椒调味。移开火源。
烹饪鳕鱼：烧汤底时，准备煎鳕鱼。鳕鱼洗净擦干，用黑胡椒和盐腌制。一个盘子上撒米粉，在鳕鱼的一面上拍上米粉，抖掉多余的粉。在锅内倒2tsp油，中高火加热。把鱼放入锅内，有米粉的那面朝下，煎3-5分钟至微焦黄。翻面再煎3-5分钟至熟。
装盘：乌冬面分成两份装入盘中，顶部放鳕鱼。葱绿用于点缀。撒上适量唐辛子，开始享用吧！
凉拌海蜇头
用料：
若干克海蜇
随量胡萝卜
随量元西
随量蒜蓉
若干陈醋
一点点辣椒油
若干芝麻油
随量糖
做法：
海蜇头处理：
-清水泡3小时以上，期间换水3次以上。
-烧一壶开水淋到海蜇头上，约3分钟左右，主要用热度来杀菌和稍微烫一烫熟，不能久泡热水，防止过熟失去口感。
-放入冰水备用。

拌菜及调料：
-胡萝卜洗净切丝
-元西洗净切成段
-蒜头剁碎，等所有工序完成后最后再加蒜头
-醋、酱油、白糖、芝麻油、辣椒油按照自己喜好等口味自行添加份量，混在一起。

混合：
-海蜇头沥干水，切成5mm左右粗的丝
-海蜇丝、元西丝、胡萝卜丝、酱料混合在一起拌一下，最后倒入蒜蓉再拌一拌。

完成！
青椒炒猪肝
老婆怀孕不能吃辣，选择的甜椒，胡萝卜搭配颜色。
用料：
一块猪肝
半个甜椒
半个胡萝卜
少许葱花
少许姜末
少许黄酒
少许食盐
少许鸡精
少许白胡椒
少许白糖
做法：
1.猪肝、甜椒、胡萝卜切片，
2.猪肝清水泡5-10分钟去血水。
3.猪肝放入黄酒、盐、白胡椒粉、生粉（腌制5分钟）

4.青椒、胡萝卜、猪肝焯水（猪肝去血水即可，煮长了就老了）
5.焯水后把原料稍作冲洗（猪肝焯水会有杂质）
6.热锅里放油，加入葱花、姜末
7.放入猪肝、甜椒、胡萝卜少许水
8.放入少许盐、鸡精、糖、黄酒翻炒
9.勾芡翻炒出锅（勾芡后放少许色拉油菜会亮一些）
炒酸奶提子蛋糕
今天做的这个蛋糕，不需要太多复杂的技巧就能做好造型（如果这个也算造型的话），酸奶和提子都酸酸甜甜的，搭配奶油香浓温和，很适合在这个夏天结束的时候，去抓住一丝它留下的余味~
用料：
60g低筋面粉
35g植物油
60g牛奶
60g白砂糖
三个鸡蛋
适量香草精
#
350g淡奶油
20g白砂糖
#
300g酸奶
适量提子
做法：
在蛋黄中加入牛奶，植物油和少量香草精，搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
打发蛋清

     方法一（在打发至出现 粗泡 之后，加入全部糖，继续搅打至提起打蛋器能出现坚挺的小三角）

     方法二 （分三次加入糖，第一次在出现 粗泡 之后，第二次在打至粗泡消失，提起打蛋器有大尖角时加入，第三次在打至蛋白出现纹路明显变得细腻后加入，搅打至提起打蛋器能出现坚挺的小三角）
取1/3蛋清与蛋黄糊翻拌均匀（动作轻柔的话，其实用打蛋器顺时针混合均匀也不会消泡的）
把蛋黄糊与剩下的蛋白霜混合翻拌均匀
大力震两下，震出大气泡之后，送入烤箱160度烤50分钟
大力震两下，震出大气泡之后，送入烤箱160度烤50分钟
把提子切成小块，倒入酸奶中，搅拌均匀
将酸奶切碎
组装蛋糕和炒酸奶，首先将蛋糕切片
将提子贴着模具摆放一圈
打发好的奶油铺平
用提子铺满这一层
打发好的奶油没过周边提子的高度
铺上一层蛋糕片后，用奶油铺满模具
用炒酸奶装饰蛋糕
【宝宝辅食】宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩
我一直非常在意萌萌的辅食主食多样化这件事，即一顿饭的主食要有精粮（大米白面），也要有一份粗粮（全谷物、淀粉根茎类），让主食的营养更全面。萌萌一岁半之前，我一直严格遵循这个原则。
Gnocchi是意大利传统食物，用面粉和土豆做成，不仅符合主食多样化原则，而且它在欧美人心中一直是“comfort food”，即舒坦养胃的食物，实在是太适合宝宝辅食了！
之前在蓝带学的法式Gnocchi得用泡芙面团来做，比较复杂。这里就用简单乡土方法来做Gnocchi啦。

以下图文均来自喃猫和饭书。

【宝宝Gnocchi意式土豆面疙瘩】

参考月龄：12m+

#主食多样化# #职场妈妈做一次吃一周# #好消化#

适合对象：对以下食材不过敏的宝宝
用料：
50克高筋面粉
280克土豆（生）
奶酪（宝宝用大孔奶酪、大人用帕玛森奶酪）
1个鸡蛋
做法：
土豆洗干净，不去皮用预热好的烤箱，200度，烤一小时，视土豆大小调整时间。或者带皮包上一层打湿的厨房纸，微波炉叮6分钟左右，到土豆能轻松用筷子扎透。
土豆稍微放凉一点，去皮，趁热压成泥，筛入高筋面粉，擦碎的奶酪屑，鸡蛋，搅拌均匀。大人的版本需要在面团里加盐。
最终面团的状态是尽量软，但是不粘手的临界点。如果面团太湿，就需要加更多的高筋面粉，如果太干，就加一点点水。
案板上撒上干面粉，面团搓长条。
切小节，然后用叉子造型。
锅里水烧开，转最小火，倒入Gnocchi。如果大人吃，这一步的水里需要放大量盐，和煮意面类似。锅里的Gnocchi小火煮大概3分钟。
如果想让Gnocchi更弹，捞出放进冰水里泡30秒。
番茄酱Gnocchi：油炒洋葱、白胡椒粉、番茄泥、高汤、糖，小火煮10分钟到汁水收干一些。拌入煮好的Gnocchi，小火加热30秒。
大人份擦点帕玛森奶酪。
奶酪拌Gnocchi：煮好的Gnocchi撒上刨成屑的大孔奶酪（成人用帕玛森奶酪），直接开吃！
白汁拌Gnocchi：之前教过的白汁牛肉（去公众号里搜“白汁牛肉”），用白汁拌Gnocchi，再撒一些奶酪屑也是很般配的。
腌咸鱼（容易上手）
过年喜欢吃腊味，每年的腌咸鱼，灌香肠，腌排骨，腌腊肉都是必不可少的。
用料：
几条咸鱼
适量盐
适量花椒
做法：
准备好鱼，我家用的是大鲫鱼，我们这边喊混子😄
杀好洗净晾干，在背部开刀，不要走肚子，这样更容易腌透（杀鱼是力气活，我老公杀的）
准备好盐花椒小火慢炒，微微发黄即可，有椒盐的香味，份量由你的鱼多少决定哦
等盐放凉，均匀的涂抹在鱼两面，也可以在鱼背部均匀的打花刀，更容易腌制，放盆里盖一下腌三天，悬挂出去晒干。
晒干后切成小块方便储存也方便蒸煮，（注意⚠️不能晒太干，微微出油就好了，太干了就会有些柴）
稍微泡一泡洗一洗就可以上锅煮咯，放些青蒜真是超级香（我煮的时候不放盐了）
虾酱炖豆腐
虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，我国沿海产小虾的地区均能生产。好的虾酱颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，没有杂鱼，咸度适中。
由于虾酱是一种储藏发酵食品，在储藏期间，蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，滋味鲜美，回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
用料：
适量豆腐
适量虾酱
少许莴笋
少许胡萝卜
少许豆芽
少许葱
少许姜
少许蒜
少许干辣椒
少许白糖
少许鸡精
做法：
豆腐切小块，莴笋去皮切丝，胡萝卜切丝，葱姜蒜切片
起油锅，爆香干辣椒、葱姜蒜片，放入虾酱炒香
再放入豆腐、莴笋、胡萝卜丝、豆芽略炒，加少许白糖和清水，加盖炖3分钟，最后加入鸡精调匀即可
香煎豆腐（减脂又简单）
在家吃火锅剩了块豆腐，煎了吃掉。
用料：
1块豆腐
2勺油
适量椒盐
适量白芝麻
做法：
豆腐切长方形块状
不粘锅稍微加点儿油
放豆腐中小火煎至两面金黄
装盘，撒上椒盐和芝麻。
蒜蓉粉丝娃娃菜
一道有味道的家常菜，特别简单
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1根小葱
1勺生抽
1勺蚝油
6瓣大蒜
做法：
娃娃菜切成三角形，留根，这样不会散，在烧开的水中过十秒。平铺在盘中
蒜压成沫
粉丝在烧开的水中泡软
平铺在娃娃菜上
热油，加入蒜末，中火炒成金黄，加入生抽一勺，蚝油一勺，再加入半杯水，烧开。
均匀的浇在粉丝上
隔水蒸12分钟左右，撒上葱花，再蒸2-3分钟就好。
❤️第一眼就爱了🌈免烤箱｜免和面｜有颜值有内涵🍪肉桂彩虹饼干😋
这个饼干在做的时候就心情大好☀️肉桂的香气➕M&M豆的颜值，让人不得不爱👍

这款饼干做起来简单方便，一个不粘锅就可以搞定，我说的简单是真的特别简单，甚至都不用和面‼️一滴水也不用放。

Come on……
用料：
150克中筋面粉
半个鸡蛋
100克黄油
2克小苏打
1克盐
60克红糖
4克肉桂粉
适量M&M豆
做法：
准备材料
面粉加盐、小苏打、肉桂粉，搅拌均匀。不用加水，干着拌匀即可。
不粘锅小火放入黄油融化。
加入红糖，搅拌至稍微浓稠。
倒入混合好的面粉，搅拌均匀，保持小火。
面粉与红糖、黄油搅拌至成团状加入鸡蛋液。这一步要注意⚠️最小火，动作要快，把鸡蛋液尽量都倒在面团的上面，然后迅速搅拌，否则鸡蛋液就结团了。
把搅拌均匀的面整理平整，放上巧克力豆，稍用力按压。注意⚠️锅一定要最小火，煎大约22分钟。
酥脆可口又漂亮的饼干就做好了。
开吃！凉了之后更酥脆。
Superfood Overnight Oatmeal 隔夜燕麦
用料：
1杯 50g燕麦
100-150g希腊酸奶
50-100ml牛奶/杏仁奶/椰奶
Topping
Acai Cocao Maqui Cuma Maca 螺旋藻粉…Superfood粉粉
喜欢什么放什么水果
核桃 杏仁 腰果 夏威夷果…坚果
奇亚籽 亚麻籽 大麻籽 枸杞 蜂花粉…种子
格兰诺拉Granola
做法：
提前一晚
希腊酸奶和一种奶混合成合适的厚度 你的希腊酸奶不够厚也可以只用酸奶
加入superfood粉粉拌匀
一层麦片 一层酸奶 一层麦片 一层酸奶
怕麦片不熟就搅匀
放进密封罐 扔进冰箱就可以啦
第二天早上 放上各种水果 坚果 种子 或者格兰诺拉麦片
就可以开吃咯
临沂鸡肉糁汤
原料老母鸡2只约2500克，大麦仁500克。

调料葱段500克，姜块200克，酱油25克，精盐50克，姜末、面粉各100克，香油5克，香料酒店版（八角、肉桂、胡椒粉各40克，草果30克，香叶、砂仁、肉蔻、白芷、花椒、小茴香、莳萝子、良姜各20克，丁香10克，将以上药料粉碎成面）。
用料：
做法：
制作1.将老母鸡治净，放入有3千克凉水的锅中大火煮沸，加葱段、姜块小火焖3个小时捞出，剔下肉，撕成细丝备用。2.将骨架放回原汤，加入大麦仁小火炖1小时再去骨，加酱油、精盐、姜末，加入香料慢勾面粉芡，使汤汁浓郁，装盘撒上肉丝，淋入香油即可。
做糁汤8注意

1.选好鸡。必须要选用当天宰杀的两年以上的散养母鸡，方可确保糁汤的鲜度。2.充分治净。鸡宰杀后，鸡油、鸡指尖一定要清理干净，鸡肉一定要冷水下锅。3.包裹鸡架。鸡架子包裹后再入锅，可以防止麦仁与鸡架黏合，后期方便成形。4.姜用量足。姜的用量一定要大，食客食后才会发汗。为了防止吃到姜末，可提前制成姜汁入锅，或者是下姜末，后期再将其捞出。5.溶解药粉。要提前现将药粉用水澥开，可以充分让药粉溶入汤中。



6.选上等料。药料粉一定要选用上等货，方可风味纯正。7.打芡用小火。打芡时一定要用小火快搅，防止形成面疙瘩。8.慢搅动。勾面粉时一定要慢，搅匀，否则很容易糊底
全麦鸡蛋牛排三明治
营养搭配均衡啦 完全好吃感受不到自己在吃减肥餐！上班族也可以做10分钟内就可以搞定！一个只要270卡！图里的是两人份哦！😀😀
用料：
2片全麦面包
1块牛排
4片生菜
60克西红柿
2个鸡蛋
适量盐
做法：
锅底刷少量油，煎两个鸡蛋
另起锅，放少量油，煎牛排
西红柿切薄片备用
在案板上铺个保鲜膜，尽量铺大一点，比较好操作
按照顺序放好即可。我是先放的全麦面包，生菜，西红柿，鸡蛋，牛排，鸡蛋，西红柿，生菜，全麦面包。
用垫在下面的保鲜膜从四个方向紧紧包裹住三明治😊😊
在从中间切开，就可以两人份的就做好啦！
豆腐烧排骨【8月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【8月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@喵字牌Wasabi
用料：
1块老豆腐
500克猪前排
2大勺生抽
2大勺料酒
适量盐
2～3大勺番茄酱
2个八角
2片香叶
10片老姜
1小把茴香
2大勺郫县豆瓣
1大勺老抽
1克白芝麻
1把迷迭香（或葱花）
做法：
排骨洗干净，清理掉小骨渣
豆腐洗干净切成1cm厚度的片
排骨滤干水分，放约两大勺生抽
两大勺料酒
搅拌均匀腌制30分钟
开中火，锅里倒入食用油铺满锅底，把豆腐煎至两面金黄捞起备用
依次煎完所有豆腐
煎完豆腐的油不用倒，直接放腌制好的排骨，煎至肉变熟
放两颗八角，两片香叶，10片老姜，一小把茴香炒出香味
加郫县豆瓣和老抽上色
加清水恰恰没过食材，烧开后加盖，调成中小火
焖烧45分钟
打开锅盖，加番茄酱和适量盐继续煮约10分钟
起锅装盘，按喜好撒白芝麻和葱花（迷迭香）装饰即可
超香葡萄干巧克力软曲奇
虽然其貌不扬，但咬一口真是满足感爆棚，吃过最好吃的巧克力软曲，外酥内软，表面酥脆，里面软糯，配上一杯咖啡简直就是完美的下午茶.
用料：
50克葡萄干
40克好时巧克力豆
25克牛奶
25克红糖
15克细砂糖
60克总统黄油
25克全蛋液
1克盐
85克低筋面粉
25克全脂奶粉
35克杏仁粉
5克泡打粉
做法：
红糖倒入牛奶中加热搅拌至红糖全部溶解，放凉备用
黄油软化到可以任意成型的程度，然后加入细砂糖，盐，打发到发白成羽毛状

蛋液加入黄油中搅打均匀即可停止

再加入放凉的红糖液体搅拌均匀
将低筋面粉，可可粉，奶粉，泡打粉混合过筛，筛入面糊，因为杏仁粉可能会比较粗糙，不用过筛也可以，所有的粉类倒入面糊中，用刮刀压拌到没有粉类即可停止
将葡萄干和巧克力豆倒入面糊，混合均匀即可
最后可以用勺子舀一些到不沾的烤盘上，大小随自己喜欢就好，可能会有些粘手，饼干间留好间距，避免烘烤过程中粘住
烤箱预热好170度，烤15分钟左右即可出炉
根据自家烤箱脾气而定，我是aca45升烤箱，温度稍微偏低，我做的曲奇大小直径是5厘米左右，15分钟烤出来表皮一层是脆的，里面是软的，如果喜欢脆一些可延长两分钟
【🥚日式溏心蛋】
用料：
4个鸡蛋
100g凉白开
50g酱油
10g老抽
10g白砂糖
做法：
鸡蛋放至常温后，放入沸水中煮熟。中火煮5–7分钟。
密封罐里加凉白开和白砂糖
加入50g酱油
再加10g老抽
煮好捞起，立即用冰水浸泡，冷却后剥壳。
放入密封罐里，冰箱冷藏一夜。
成功啦！（这是浸泡半小时就忍不住尝了一个😄，表面上色还不太明显）
紫菜虾米面
用料：
适量粉丝
看自己口味，不推荐多加紫菜 
看自己口味，不推荐多加干虾米
看自己口味，适量最好葱
看自己口味，适量最好盐
适量油
做法：
紫菜手撕了放碗里加上虾米
冷水加猪油烧开下粉带粉煮熟
放紫菜碗里先加入烧开的煮粉条的水再加上适合一碗粉的盐待泡三十秒然后将粉条捞入碗中加上葱就好了 喜欢辣的还可以加上油辣椒或者泡椒
香肠面包
最近人懒洋洋的，什么都不想做。今天翻柜子找到不记得什么时候买的火腿肠，正好又新买了蒸烤箱没试过烤的功能，逼着自己动动，做个面包吧
用料：
250克高筋面粉
大约120克(主要根据自己面粉吸水性，宁可少量多次添加)鲜牛奶
20克糖
2克盐
3克酵母粉
25克黄油
6根火腿肠
1个鸡蛋
适量小葱
做法：
先准备材料。
将糖盐放在高筋粉边上
酵母粉靠着糖和盐放
牛奶在糖盐酵母的对面缓慢加入，然后慢慢拌匀它们。
上手揉面团
黄油最好室温软化，我是临时想起来做的，稍微加热软化，不要全化成油，不然一会揉不均匀。
面团包入软化的黄油
揉捏均匀至光滑面团
盖上保鲜膜，我家蒸烤箱没有发酵功能。我是把烤箱烧热了放入的，效果其实不好温度不均衡。可以放入加了电热毯或者热水袋的被窝里发酵(温度不能过高，大约40,50度)，发酵约1小时。
用沾了面粉的手指在面团上搓洞，不回弹就可以了。
揉捏一下
切成六等分(其实这个量做8个没问题，但是我只有6根火腿肠，所以每个面团就多放了)
每个面团用擀面杖擀成比火腿肠长一点的面饼
然后完全包裹住火腿肠，不要漏缝隙，包严实。
先分成四等份，每一等份再分成4等份，这样切开左右各8片。记住不要切到底把面团切断了，只要把香肠切断的深度就可以了
一左一右交叉分开
最后那头把它香肠朝外的翻转过来
就是这个样子
这样全部做好
放入预热好的烤箱里再进行二次发酵，大约20分钟。
到时间拿出来刷上蛋液
撒上葱花、芝麻或者其他的配料
我这个烤箱180度25分钟。(这个时间根据自己烤箱来定，到20分钟的时候，自己注意一下上色情况，颜色深了提前关掉，浅了再烤一会。我家是蒸烤箱，烤的功能试下来不是特别给力，所以烤的时间比较长)
很香，不过不是那种软绵绵款，还是需要改改。
撒上酱料，开吃~
奥尔良烤鸡腿虾仁西葫芦汤
烤鸡腿烤鸡翅吃不完剩下的话，就会变得干干的，再烤或蒸都不是原来的味道。
从娘家拿回的小虾和扇贝都是已经蒸熟的，同样再蒸的味道都会改变。
加上喝羊肉汤剩下的半盘葱花香菜…
所以就是一个消灭剩余食材的汤，没想到煮出来这么好喝。 
 所以想记下做法，可惜这次拍的时候没有贝丁了，味道我感觉不如之前做的鲜。
用料：
1或2只奥尔良烤鸡腿
一小把虾仁
一小把贝丁
大半个或一个西葫芦
葱花
香菜
姜
一勺油
一勺生抽
也可不加。可以依自己口味加盐、胡椒粉、醋。
做法：
准备好食材：鸡腿撕成条，虾仁剥好（提前蒸熟）。 贝丁（蒸好的扇贝剥的，可以直接买鲜贝丁或干贝泡发，这里贝丁没上镜，第一次做的时候是有的）。 西葫芦、姜切片。  
虾仁是用这种小虾剥的，我们这叫夹虾，超市里叫桃花虾，好美的名字(o^^o)
加少量油，约一汤匙🥄。下姜片爆香。
不粘锅放入鸡腿肉。小火，炒一会。如果鸡皮粘锅了，用铲子淋一点水进去。
加入西葫芦中火翻炒。怕干锅了就淋一点水，要保证每次加入水之后，马上就是沸腾的状态。
一直到西葫芦变色，变软。
加入一碗水，烧开。沸腾后加入虾仁，再次煮沸，水开后再煮2分钟，关火。
关火后，撒入葱花和香菜，再加一勺生抽。搅拌一下，用余温把葱花香菜烫熟。
宝宝版芙蓉汤面
小王子长大啦，大米馒头吃的少，因为不太好消化，主要还是吃面条，于是开始变着花样琢磨各种面。这一款芙蓉汤面简单易做，有营养，强烈推荐哦！
用料：
1个鸡蛋
一把挂面
一小把菠菜
半根胡萝卜
两朵香菇
做法：
先把胡萝卜香菇切小丁
菠菜焯水以后切碎
做的时候腾不开手没拍照。简单说一下，锅里添少许油，倒入胡萝卜和香菇丁，翻炒，加入两碗水，水开以后再煮十分钟，让胡萝卜变得软绵绵的，再加入挂面和菠菜，加点盐，煮五分钟左右，加一个鸡蛋进去，我做的很匆忙，鸡蛋都没有打散，直接敲了个小口子甩锅里【捂脸】🤦‍♀️，稍微煮一下，让鸡蛋煮熟，然后滴一滴香油，出锅！
果蔬溶豆
拿菠菜汁的做比喻，不懂的➕v13898874055
按照配方来操作，手法尽量快一点
用料：
克奶粉30
克玉米淀粉12克
个蛋白70克
柠檬汁1.5克
20克菠菜汁（原汁无水的）
做法：
一滴水不要加
菠菜汁和奶粉混合，无颗粒
蛋清（很重要）无油无水容器，加柠檬汁，和2克白糖稳定蛋白，打至有纹路，加12克克玉米淀粉再接着打到如图状态，
蛋白要冻成这种冰渣才可以打.....
然后把混合好的菠菜汁和蛋白混合均匀。没有一点点消泡很细腻，这就是成功的，如果说你这时候已经开始不成形，那就是失败了
然后开始挤了，预热风炉90度烤50分钟
我用金领冠，和a2都不消泡～别的奶粉不建议使用，裱花嘴我用的三能
这两种都行
香芋糯米饼
用料：
200克糯米粉
30克白糖
一只香芋
做法：
香芋切片蒸熟，趁热加糖搅拌成芋泥
糯米粉加水加芋泥揉成面团，然后下锅煎至两面金黄即可
牛角包
用料：
克黄油         38
克高筋面粉          280
克牛奶         90
个鸡蛋                   1
克淡奶油            45
克细砂糖       50
克盐         2.5
克酵母        4
做法：
1、把液体的放在最下一层，糖和盐分别放在两个角。2、中层面粉过筛，3上层酵母。
4、一档3分钟，放入黄油。随后二档20分钟揉出手膜后把面用手在揉下（揉不揉都可以）
5、发酵2倍后，排气分成分成8个（60克左右）醒15分钟。
6、搓成萝卜型醒面15分钟
7整形
8、发酵2倍大、抹蛋液

9、预热烤箱175度5分钟
10、上下层175（我喜欢热风）16分钟
冰镇小龙虾
这个季节龙虾初肥，快点吃起来吧。初步尝试醉料，以后不断更新试出最优配方
用料：
500克or300克花雕
300克生抽酱油
若干片姜
40克白酒
65克冰糖
3个八角茴香
四小块桂皮
三片香叶
20粒花椒
15克九制陈皮
一小瓶约300克矿泉水
2斤小龙虾
做法：
清水烧开，龙虾烫煮后捞出
所有的料一起烧开，冷却后备用
把熟龙虾🦞浸入。冰箱过夜即可。
酸奶蛋白土司
家里留下好多蛋白，又懒得烤小马，故做个土司吧。此方一个450g的土司盒配量，方子来自蕾蕾创的菜谱，略改。为了自己记录查看方便，特集中一下
用料：
280g高筋粉
27g细砂糖
100g自制无糖酸奶
46g蛋白
75g水（看情况增减)
3g干酵母
20g无盐黄油
3g盐
做法：
除黄油、盐，所有材料混合揉到扩展状态，加入黄油和盐揉到完全扩展状态。
滚圆进行基础发酵至大约两倍大。手指沾粉戳洞不回缩不塌陷就0k了(回缩说明发酵不够，塌陷说明发过了)
取出平分三份后滚圆、面团收口向上擀开椭圆状，卷起1.5--2个圈后盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状，翻面卷起2.5--3个圈，收口向下排入吐司模，进行二次发酵，发到十分满，温度不可超过40度，发至手按面团缓缓回弹即可，如果回弹快速，说明还有发酵空间。
预热烤箱180度，底层，40分钟，(中途上色加盖锡纸)，看各家烤箱火力为准自行调整。
自制葱花梳打饼（烤箱梳打饼的做法）
梳打饼是我最喜欢吃的零食~它那种松脆真让人越吃越上瘾！自从家有了烤箱之后，就想，为什么不能自己弄梳打饼干吃呢？一时冲动之下，就做了这款饼干~~
用料：
150g低筋面粉
60g温牛奶
30g葱
5g糖
30g黄油
5g盐
0.5g(1/4勺）苏打粉
2.5g酵母
10g白芝麻
做法：
准备材料~葱要切碎！！黄油要提前隔水加热，融为液态
牛奶要加热到温和，大概30度左右就可以啦~反正温和便是了，不要忘了把酵母放进去哦！
低粉、糖、盐、苏打粉、葱花、白芝麻放在碗中混合，刚开始可先用刮刀搅拌均匀，然后弄个洞放含有酵母的牛奶用手揉合，如果稀了可适当加点低粉~
搓成型了，再加入黄油，继续搓
搓成球状后，盖上保鲜膜，静置半小时
时光匆匆流去。。。。然后就擀面吧~擀成1~2mm左右的圆饼状（好吧我承认我当时擀厚了）
然后用刀切成方块状~如果用模型也可以哦！
放在烤盘中，用叉子戳洞洞
然后再次静置15min
预热5min，170度，然后就放进烤箱170度，上下层，烘烤10-13min
酒蒸蛤蜊
从一本漫画改编过来由承认演绎的只有20分钟的小剧，与我看过的所有的日剧都不一样，没有煽情的台词与夸奖的情节，没有装饰的华丽或精致的美食，没有过分刻画的美食动人或引人流口水的特色镜头，也不会刻画谁因为觉得太美味而暴饮暴食，一切看着好平淡也好简单！一份美食多是小时候或曾经非常喜爱的，却在这个关键时刻再次奉上而变的特变有意义特别珍贵！
用料：
400克蛤蜊
四片姜片
三个小红辣椒干
两个蒜瓣
三汤勺（最好用日式清酒）白酒
少许盐
一小块，约十克（喜欢换黄油香味的可以多放点）黄油
少许植物油
少许水
少许葱花
做法：
蛤蜊买回家中清水加点盐泡两个小时吐尽泥沙，再洗干净表面，同时姜切片，蒜瓣切片，辣椒干去籽拌断
锅里放入很少很少的一点植物油，爆香姜片，蒜片辣椒干
待香气溢出，放入蛤蜊
倒入白酒三汤勺
再倒入约四汤勺的清水，焖盖子
很快便听见锅里噼里啪啦的响声，那时蛤蜊打开贝壳时彼此撞击或者碰撞锅边的声音，居然听的很入神
3分钟左右，便全部贝壳打开，掀开盖子，香气扑鼻而来
放入一小片黄油，待黄油将要全部融化时候撒入葱花，加点盐调味即可出锅
清炒菜花
用料：
1/4个菜花
做法：
菜花切小朵
盐水泡几分钟
焯水几十秒
过凉水备用
热锅冷油大火
下菜花
撒点盐
翻炒均匀出锅！
传统四川水煮肉片
最近看到好多水煮肉片的做法，作为地道川人，资深伪吃货的我实在坐不住了...........
用料：
300克猪里脊肉
适量郫县豆瓣(鹃城牌)
适量芹菜，莴笋尖，青蒜苗
适量花椒，干辣椒段，
适量压榨菜籽油
适量高汤
适量盐，料酒，酱油，鸡精，胡椒粉
适量水淀粉
做法：
肉顶刀切片，一元硬币厚度.
第二步：上浆.
加适量清水，料酒，盐，胡椒粉抓匀让水份吃到肉里，（加水的目的是让肉片更加嫩，但不能过多，多了浆会掉）然后加入湿淀粉抓匀。
第三步：芹菜，莴笋尖，青蒜苗洗净切段备用，莴笋尖中间剖开，姜葱蒜切末备用，干辣椒切段，豆瓣酱用刀剁碎。
第四步:制作刀口辣椒，用于最后浇油。
注意：这是这道菜的关键哦！
炒锅烧热，将干辣椒花椒入锅小火煸出香味。煸干后盛出放砧板上晾凉，用刀铡碎。（这一步也可以用油将辣椒花椒炸酥，但个人觉得效果没有干煸好）
第五步：炒锅烧热加入少量菜籽油，烧热后加入蔬菜炒道八成熟放少量盐装盘备用。
第六步：炒锅洗净烧热，倒入菜籽油烧热，放入豆瓣酱，姜葱蒜末小火炒到豆酥油红，加入高汤煮沸，加入酱油，料酒，胡椒粉，盐鸡精调味。煮一会儿，倒入漏勺过滤，（如果不介意也不用过滤)将汤汁倒回锅内放入肉片煮熟，倒入盘中，表面加入刀口辣椒和蒜末。

最后炒锅洗净烧热倒入油烧热，浇到刀口辣椒上就完成了。
天津口味素什锦
老爸经常做的菜
用料：
节藕
根胡萝卜
朵木耳
朵香菇
青椒
银耳
腐竹
西蓝花
海带
魔芋
香菜
大料
花椒
香油
盐
做法：
先煮花椒水
所有的蔬菜洗净  切块
所有蔬菜焯水  沥干
锅里放油放入大料瓣炒香
放入晾凉的蔬菜  炒一会
炒好的蔬菜出锅  放入大盆里
放入盐  香油   香菜  和花椒水    拌好  开吃
最普通的全麦馒头
这个菜谱对于面食达人来说很基础，没有什么技术含量，我的目的是分享出来，希望能够帮到面食小白，大神们勿喷哦！
用料：
500克全麦面
500克白面
5克酵母粉
一丢丢白糖
适量水
做法：
全麦面一斤，某宝买的，一袋一斤，很方便
全麦面和白面混合均匀
这个面粉用量，酵母加约3克-5克，夏天3克，冬天5克
酵母粉里加一丢丢白糖，作用是激活酵母菌
倒入一碗水，稍微搅拌一下，切忌过度搅拌！夏天常温水，冬天40度左右温水！
静置约5分钟，表面呈这种状态，表示酵母菌已经激活
一边倒水，一边像这样轻轻搅拌，并同时把盆边上的面也粘进去，全部搅拌成面絮，没有干粉的状态
这种状态就可以了，基本面团已经成型，盆也很干净
使劲儿揉匀就可以醒发了，视频看着好像面很硬，其实不是，是因为我一个手操作不太方便😂😂
盖盖儿醒发半个小时到一个小时，看状态，发至约两倍大即可，夏天发面很快的！
蜂窝状说明发好了
分成两份，一份一屉
排气，揉匀，整型，平均分成八个剂子
会揉的揉成圆型
不会揉的，直接刀切就行了
整型完成，放在锅里，不要开火，盖盖儿二次醒发10分钟！十分钟以后，直接开火，蒸20分钟，关火，不要打开锅盖儿，5分钟之后打开锅盖，记得要把锅盖平移出去，不要倾斜，防止锅盖上的水蒸气滴到馒头上，影响成品！
蒸好了
动图，很喧腾吧😄
重庆麻辣水煮鱼
我是一个地地道道的重庆妹儿，从小吃着各种麻辣菜肴长大，麻辣水煮鱼自然是其中不能抗拒的一种美味，所以我自己研究了N年之后终于研究出了比店里卖的还好吃还嫩的这道麻辣水煮鱼^_^
用料：
15粒干花椒粒
3个干辣椒
1根大葱
5片姜
8瓣蒜
8勺淀粉
1勺嫩肉粉
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺料酒
1勺鸡精
1包胖子麻辣鱼佐料
1条草鱼或者花鲶
适量黄豆芽
适量食用油
适量葱花
3个小米椒
适量香菜
做法：
买鱼的时候让老板把鱼打理干净，尤其是鱼肚子里的黑色部分，然后让老板把鱼切片。同时记得购买一包胖子麻辣鱼佐料。
把鱼拿回家清洗干净后沥干水，放入容器中，加1勺料酒，适量盐，8勺淀粉，1勺嫩肉粉，少量水，水能够让淀粉刚好融化即可，然后拌均匀，注意，需要根据鱼的大小以及水的多少适量增加淀粉，务必让每块鱼都沾上粘稠的淀粉液而且容器中没有多余的淀粉液。
黄豆芽洗干净，锅中水烧开后放适量盐，加入黄豆芽煮熟，然后捞起黄豆芽沥干水备用。
鱼腌制好后，煮豆芽的过程中可以准备佐料，将大蒜去皮，生姜切好，大葱切成小段，干辣椒切成小段，花椒科技准备好，将所有上述佐料放在一个小碗中，若豆瓣酱较粗，可用刀将豆瓣酱剁碎，然后将豆瓣酱用小碗装好。
锅中倒入适量油，注意油不要太少，油烧到3成热就可以下入豆瓣酱，小火炒出红油，然后下入小碗装好的大蒜生姜等佐料，小火炒制2分钟左右，下入胖子麻辣鱼调料包，开中火将佐料炒均匀，然后倒入适量清水煮沸，煮沸过程中将小米椒切小圆圈片，大蒜剁碎，葱花，香菜切好。因本人不吃香菜，所以制作过程中没有加香菜。
煮沸后放入沥干水分的黄豆芽，待汤重新沸腾是放入腌制好的鱼，注意，先下鱼头，鱼排，最后下鱼片！煮2分钟左右至鱼熟即可关火。

另起一锅烧热油，待油冒烟是，将准备好的小米椒，大蒜放在鱼汤上面，浇上热油，然后撒上葱花和香菜即可上桌享用啦！
香蕉奶昔
真好喝！！！
用料：
300毫升酸奶
1根香蕉
做法：
1.将香蕉切块，放入破壁机。
2.拿出酸奶（不是祖传的）。
3.哗啦哗啦倒进去，真爽。（doge）
4.点击“开/待机”键，再点击“果汁”键，再点击“开/待机”键。
5.哗啦哗啦乌拉乌拉
6.ohhhhhh
海米白菜
用料：
一把虾米
一勺盐
3片白菜
1勺鸡精
做法：
海米提前泡开备用
白菜撕片清洗
锅内加少量油，海米大蒜爆香，虾米发黄后加入白菜，加一勺盐翻炒。
趣味早餐摆盘——流沙包金鱼
用料：
1个鸡蛋
1个流沙包
1只橙子
适量坚果
少许海苔
做法：
鸡蛋对半切开，切一点海苔，做成金鱼的两只眼睛
流沙包（买现成的，具体品牌不打广告）做成金鱼的身体
橙子切出金鱼的尾巴、鱼鳍
坚果摆成金鱼吐出的泡泡
再配一碗小米南瓜粥，开动啦！
红烧鸭腿
用料：
一只鸭腿
适量葱姜蒜
少许盐
五颗冰糖
三片香叶
两个八角
一小块桂皮
两勺生抽
两勺老抽
适量油
一瓶啤酒
做法：
鸭腿焯水，冷水洗净，擦干鸭腿。
锅内少许油，鸭腿带皮面下去煎，煎到表皮微焦，盛出备用。
锅不用洗，再加少许油，放入葱姜蒜，桂皮、八角、香叶炒出香味。
放入鸭腿，带皮面朝上。加入一罐啤酒，生抽，老抽，少许盐，冰糖。大火烧开后，转小火盖锅盖煮一个小时。
一个小时后开盖捞出香料和葱姜蒜，然后大火收汁。取出鸭腿切小块，摆盘。最后把锅里的酱汁淋在鸭腿上。
烫面馅饼
主要介绍饼皮的制作方法，馅，随自己喜欢口炒制包馅。我做的是干菜馅。
用料：
300克中粉
30克油
1/4匙盐
150ml热水
40ml凉水
菜馅
做法：
中粉，盐，油放入盆中，倒入全部热水，用筷子搅拌成块状。
倒入凉水，（可先保留10~20ml 水，视情况添加）用手混合为无面粉状态后搓揉。
用手掌根反复搓揉，至面团表面光滑。

完成的面团应该是不沾盆，不沾手。滚圆，收口捏紧朝下，放在抹了少许油的盆中。
盖保鲜膜饧一小时。
分割面团，擀皮，包入自己调制好的馅。包好后压扁放在撒了面粉的垫子或菜板上都可。
锅里倒油，油热后放入馅饼。小火煎至金黄。或是不放油，放不沾锅里直接烙。
香酥奶豆腐（内蒙纯奶豆腐）
内蒙纯奶豆腐奶用羊奶慢慢熬制，过程繁琐，营养价值极高，香味浓，就因为太浓还带酸，所以一般人都吃不习惯。干吃和蒸着吃，做为南方人的我反正是吃不习惯，就想了用这个方法去制作，掩盖了酸味，突出了奶香味，外酥里嫩，香甜可口
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
适量面粉
做法：
将奶豆腐切成均匀的小块
准备面粉，2个鸡蛋打散备用
将切好的奶豆腐先裹上一层蛋液（能吃糖的可以裹完蛋液裹上一层砂糖，会特别好吃），再裹上面粉，然后裹上蛋液
裹好的奶豆腐放盘子里装好
烧植物油，用筷子放锅里起小泡泡了就开始关小火，将奶豆腐放剩余的蛋液中再过一遍，放锅里。
小火炸到金黄色
外面香酥，里面香软
摆盘放好
可以开吃咯
烩麻食（2）
下面这款链接也是烩麻食
http://www.xiachufang.com/recipe/103430179/
用料：
豆腐西红柿
胡萝卜木耳
芹菜鸡蛋
黄花菜土豆
做法：
先和面
  以1斤面粉，250克水为标准，和成软硬适中的面团。面醒20分钟左右，期间多揉几次，型成光滑的面团。
黄花菜提前泡发，木耳提前泡发。
准备所有的配菜，清洗干净备用。
芹菜叶子摘下来单独放，所有的配菜都切小丁。黄花菜切的时候，先去掉前面的硬茎梗
  把面揉光，擀开，撒干粉。分小长条，撒干粉。把每一个小长条都揉搓圆，撒干粉。
  太多了不好切，可以分成两批来切。
  今天压麻食用到了寿司帘。
   在切好的小面丁上撒上干粉，这样它们一个一个都散开了不易粘连。用左手压着寿司帘，使其固定。右手的大拇指压着小面团向前推，形成螺旋形状，也可借助叉子来进行。
不多会儿工夫，全部完工😘
  锅中倒油，油热后加西红柿丁进行翻炒，待西红柿熬成半汁状，把切好的土豆，豆腐，胡萝卜，芹菜，黄花菜，木耳，所有的配菜全部倒进去，加一勺五香粉，两勺盐，少许的生抽继续翻炒均匀。加提前烧好的开水。水开下麻食。
  再次煮开后加入芹菜叶，加提前打散的鸡蛋液，从内往外画圈的倒入，形成漂亮的鸡蛋花。
  最后撒小香葱末，倒芝麻香油，加入少许的鸡精和味精，搅拌均匀。
  出锅，盛出。
  营养丰富，色彩漂亮的烩麻食就做好了
喜欢吃辣的，可以加一些辣子油。
  太美味了，以至于多吃了半碗😄😄😜😜
梅子排骨
用料：
500克左右小排
12颗话梅
50克左右冰糖
一勺白醋
一勺香醋
少许酱油
或葡萄糖粉木糖醇粉
做法：
排骨用盐，绍酒（没有就放葡萄酒或果酒都行）腌几分钟，随一片姜和几段葱入油锅炸（此法去腥味并提香）
炸至焦黄色捞出备用（这样会很香）
另起锅，加入两小碗清水烧开，将话梅和冰糖放入，待冰糖完全化开之后加入一勺白醋，一勺香醋和少许酱油调色
把炸好的排骨倒入一起用小火焖煮，记得盖上锅盖
焖至汤变浓稠起泡即可出锅了，热吃凉吃都行，还可以撒点木糖醇粉或者葡萄糖粉增味
快手羊肉汤
零失败的快手菜。很适合匆匆忙忙的上班族。喜欢饭前喝汤的收藏起来吧！
用料：
一盒冰冻羊肉卷
3元金针菇
2元香菜
大葱、姜、蒜
花椒粒、小米椒
油、盐、料酒
麻油、白胡椒粉
做法：
油锅爆香葱段、姜片、蒜片、花椒粒、小米椒，倒入金针菇翻炒片刻，撒盐，加一碗热水煮开后再加冰冻的羊肉卷搅散，滴几滴料酒煮滚，装盆撒香菜碎、白胡椒粉，滴麻油开吃。
用料很少的羊肉煲火锅
用料：
1500克山羊肉
5片姜
1个白萝卜
1根玉米
1节平皮甘蔗
做法：
这里三斤羊肉加一点羊肚，泡一个小时去掉血水，洗干净
焯水后洗干净，加入锅中，有高压锅用高压锅会比较快，没有高压锅用铸铁锅也可以，我就是铸铁锅
加入白萝卜玉米甘蔗姜片，倒入适量水
盖上锅盖大火烧开转小火煲一个小时
一个小时后，加盐调味，倒到可以用来吃火锅的大锅~这个时候要加水的话加热水哦。火锅走起啦，喜欢什么配菜买什么配菜
蒜蓉西兰花（勾芡版）
香脆可口
用料：
1朵西兰花
一勺盐
一勺鸡精
3/4小碗清水（高汤）
3瓣蒜
勺淀粉
白胡椒
麻油
做法：
西兰花根茎去皮，切成小朵，浸泡，冲洗干净。
准备蒜（多一点），切根拍一下去蒜衣，细细的剁成末。准备两个小碗，一个倒适量淀粉用少量水调开，一个倒半碗或者更少的清水（高汤）。
小汤锅烧水，加少量盐和鸡精。水开下西兰花，等水开后煮个一分钟左右，关火，倒掉水，西兰花装盘。
平底锅或炒锅热油，中小火下蒜末煸透煸香，倒入清水或高汤，加入适量盐，等开之后下水淀粉，不停搅拌勾芡，再开后关火淋在西兰花上。
点麻油，撒适量白胡椒。（此步骤可省略）
奥利奥花生牛轧糖
加入奥利奥会变得酥一点，超级好吃哦，可以加我微信分享心得哦，微信：lumeng3310
用料：
90克棉花糖
20克黄油
50克奶粉
30克花生
60克奥利奥去夹心
做法：
把奥利奥饼干去夹心掰碎，不要完全成粉末哦，然后跟奶粉混合均匀。
开小火融化黄油，倒入棉花糖混合均匀。
棉花糖和黄油融化后，倒入奶粉和奥利奥的混合物翻炒片刻就可以直接倒入花生了。
整形切块吧
原味，抹茶，巧克力，草莓，紫薯口味的，其他材料不变，只需要把奥利奥和花生的量换成花生或者花生和蔓越莓混合的即可，或者杏仁也行，看个人喜好了。
优雅烘焙 2015第80集：草莓慕斯
用料：
900克新鲜草莓
110克  室温软化奶油奶酪
85-100克白糖
5-6克吉利丁粉
115克 冰箱冷藏新鲜奶油
一点点盐
做法：
新鲜草莓切成厘米见方，约150克，放在冰箱中备用
剩下的草莓分两部分，倒入料理机用6个左右脉冲打成较小碎块，或用手切成半厘米左右小碎块
倒入一半左右的白糖和一点点的盐，搅拌均匀。蒙上塑料布，让草莓静置约45分钟，渗出部分果汁中间不时搅拌下
把草莓倒入细筛上，让草莓汁滤出，取约45ml(大约45克）
倒入吉利粉中，搅拌让吉利粉完全溶解
吉利粉加到草莓汁混合物中，搅匀。在大的容器中和软化的奶油奶酪，尽量搅碎，搅匀
剩下草莓用料理机完全粉碎，大约20秒钟，用细筛把果浆筛出，残杂仍掉
果浆加入奶油奶酪，可用手执打蛋器打匀，至没有奶油奶酪小颗粒存在，厨师机可用4档-5档来打发
冰箱中取出新鲜奶油，先用低速约一分钟打发至奶油起沫，
再中速打发1-3分钟到soft peak,逐渐加入剩下白糖，打发到硬
起花纹约一分钟（厨师机分别用2档4档4档，时间大致相同）
打发的奶油倒入草莓奶油奶酪里，中高速（厨师机4档）
很快便打发至匀，分到模具中，在冰箱中冷藏约4个小时
把切碎的草莓放上，还可以再放上薄荷叶装饰，就好了
雪碧冰棒
炎热的夏天怎能少了雪碧，和冰淇淋呐，我们就把它合二为一吧
用料：
一小瓶雪碧
一盒冰棒模具
做法：
雪碧放入磨具
插上棒条，放入冰箱。冷藏好久拿出来吃吧。解暑冰棒
压模饼干＋趣多多
孩子们放假在家，亲子活动:自制饼干！
哈哈，孩子玩得不亦乐乎😊😊
用料：
30克黄油
80克低粉
5克奶粉
8克糖
1个鸡蛋
做法：
①黄油融化＋白糖＋奶粉，搅拌均匀
②加入鸡蛋，搅拌均匀
③过筛面粉，揉成面团，醒发10分钟
④压模
⑤烤箱170°10分钟，调至150度20分钟
【趣多多！】【趣多多！】【趣多多！】
油40克
鸡蛋1个
低粉60克
玉米淀粉30克
可可粉10克
巧克力豆20克

①油＋糖粉混合均匀
②蛋液倒入黄油，蛋油混合
③低粉、玉米淀粉、可可粉融合
④烤箱170度10分钟，150度20分钟
椰汁桂花糕
用料：
椰浆层：
210克椰浆
210克牛奶
40克白糖
20克吉利丁
桂花层：
90克糖桂花
350克纯净水
20g吉利丁片
做法：
桂花层：20g吉利丁冰水泡软，把糖桂花和水倒入一小奶锅或碗隔水加热，切记不可沸腾，桂花液加热至50－60℃之间，关火，把泡软的吉利丁片控干水份放进桂花液，快速搅至吉利丁片完全溶化，放凉备用。用滤网把桂花过滤出来备用（为了好看，嫌麻烦这一步也可以省略）
椰浆层：20g吉利丁冰水泡软，把椰浆牛奶白糖倒入小奶锅或碗中隔水加热至50－60℃，关火，放入控干水份的吉利丁快速搅拌至溶解，放凉备用。
准备一个模具，第一次倒入适量的桂花液，（把过滤出来的桂花用勺子勺进去并拔匀），放进冰箱冷藏30分钟。第二次倒入适量的椰浆液，冷藏30分钟。再倒桂花液，椰浆液，以此类推，直至材料都用完。倒完材料后再冷藏6－10小时，隔夜最佳，千万不要省这个，吉利丁需要时间凝固。
脱膜切件，毛巾热敷或吹风机吹下。
但是我老觉得这两个都不行，如上图，边缘都化了。我一般都是用一次性饭盒或硅胶模具（软的能扳动的），先同温毛巾敷个几十秒，把边缘扳一下让空气进去，然后倒扣糕就会掉下来了。当然，糕会先掉下来一边再到另外一边，千万不要手痒在糕下来一半的时候去动它，结果只能是悲剧。
这个是我按步骤五脱的模，边缘很完整。
好啦，没得啰嗦了，这很简单，希望每个尝试的朋友都成功！
小酥肉
用料：
粒花椒
个鸡蛋
克盐
勺料酒
里脊肉
勺淀粉
做法：
鸡蛋液里 加淀粉，加上花椒碎 和盐。
第二步 把里脊肉切长片片。放上花椒碎 和一点盐 腌制
炸制金黄色
炸熟了
印度肉夹馍
原本做的是地道的陕西肉夹馍，但是在准备做白馍的时候突然发现没有酵母了，所以只能临时改做印度抛饼了，后来发现这个更别有一番风味。
用料：
1根香菜
半根大葱
5勺盐
2勺糖
1块桂皮
3个八角
10颗冰糖
4片姜
2片香叶
4勺生抽
20粒花椒
1斤前腿猪肉
3勺料酒
做法：
前腿肉买回来清水浸泡下，然后冷水下锅避血水(放点葱姜)
准备好调料吧
起锅用冰糖炒糖色(我不爱用老抽上色)，然后把避好的猪肉放进炒上色，然后放入没过猪肉的热水，加入刚才的调料，然后加料酒、生抽、糖，盐等快熟了后再放。大火开锅后小火炖一个半小时，直到用筷子轻松插过猪肉即可。
尖椒和香菜洗净剁碎
夹出一块肥瘦相间的肉，剁碎拌入一点汤汁，然后和刚才的尖椒、香菜碎一起拌晕。
其实可以再加点鲜的红辣椒更好看。
准备夹吧哈哈哈。
味道我觉得更胜过白馍，因为白馍比较噎人哦。
红烧火鸭肉
火鸭瘦肉偏多，做红烧最美味。
用料：
半只（约4斤）大火鸭
适量姜片
适量蒜头
适量（洗净打结）小葱
2个八角
6个砂仁
少量小茴香
2片香叶
适量干辣椒
适量红烧酱油
少许盐
2勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
适量菜籽油
少许冰糖
做法：
准备好所有佐料
将油烧热放入八角、砂仁、小茴香、香叶炒出香味
放入干辣椒、一半量的姜和蒜（另一半备用）、适量冰糖炒出香味
倒入火鸭肉翻炒，同时放红烧酱油提色，再放少量盐调味
变色全熟、出汁后用容器盛出备用
锅中放入适量油烧热后先放入豆瓣酱中火翻炒，中途要不停用锅铲搅拌，大约一分多钟就炒出香味；接着再放入黄豆酱，同样的方法炒出香味
再把鸭肉和剩下的姜蒜放入酱料中一起翻炒
加水没过鸭肉，可多一些，烧开调味。
准备炖锅把小葱结放入锅底，再把剩余的汤、肉放入，普通高压锅炖煮13分钟即可。也可用普通炖锅小火慢炖
美味出炉咯
西红柿拌白萝卜（秋日化痰湿）
用料：
适量萝卜
适量西红柿
适量盐
适量糖
适量香油（芝麻油）
做法：
西红柿 白萝卜 如图切好入盘
依个人口味入适量盐 糖 香油拌匀
享用吧😋😋😋（秋日食用再好不过了）
抹茶麻薯软欧包（三种馅料:红薯核桃麻薯、芋泥肉松麻薯、红豆沙肉松麻薯）
冬至快乐，加班度过。

来个抹茶麻薯软欧包吧，抹茶粉终于消耗完了🍵

面团用的液种法。面包里面的馅料没有严格要求量的话我都是没称的，喜欢多少你就包多少~
用料：
种面团（液种法）
20克高筋面粉
100克水
主面团
310克高筋面粉
80克低筋面粉
10克抹茶粉
200克牛奶
35克白砂糖
3克盐
4克酵母
30克黄油
麻薯馅料
160克糯米粉
50克玉米淀粉
240克牛奶
50克糖
20克黄油
其他馅料
1个芋头
1个红薯
适量红豆沙
适量肉松
适量核桃
做法：
液种法，把种面团的材料放在锅中小火加热。
边加热边搅拌至粘稠有纹路，关火放凉备用。
第一：把主面团的材料（除去黄油）和液种法的种面团一起放入厨师机揉至扩展阶段。               第二：下黄油揉至手套膜，最少也要出薄膜。
密封盖好发酵，因为是冬天，我放烤箱发酵，烤箱里面放一碗热水，温度28°发酵一个半小时至两倍大。
发酵时候做馅料。                                                     第一：做麻薯，把麻薯材料（除去黄油）放在碗里搅拌均匀放锅蒸25分钟🕰我这里麻薯比较多，少的话蒸的时间可以减少10分钟。麻薯变透明软乎乎就熟了。熟了之后趁热立马放黄油揉搓均匀。                                                                               第二：红薯、芋头洗干净放锅蒸熟，熟后取出分别压成泥，喜欢甜的可以下点牛奶、糖、炼奶、奶油、黄油等等。红豆沙我买现成的…不嫌麻烦可以自己做。
发酵好的面团取出滚圆排气，静止10-15分钟。 取出一个面团，擀平，放入馅料，包成你喜欢的模样🉑
第一种：红薯核桃麻薯馅
第二种：红豆沙肉松麻薯馅
第三种：芋泥肉松麻薯馅
盖好准备二次发酵，进烤箱时间1-1.5小时，温度35°，同样放一碗热水。时间具体看发酵程度，发到2倍大就可以。
发酵到2倍大，完成。这时候烤箱预热200°。取出表面撒粉，割刀花纹。
放进预热好的烤箱，中下层，上下火180°烤30分钟，上色盖锡纸。具体时间和温度请按照各自烤箱脾气。烤完取出放凉。
第一种，红薯核桃麻薯抹茶软欧包
第二种，红豆沙肉松麻薯抹茶软欧包
第三种，芋泥肉松麻薯抹茶软欧包
香菇肉丸
超级好吃的香菇肉丸 肉香浓郁 很Q很爽滑喔～加上咖喱会更好吃
用料：
250克猪肉
一只鸡蛋
适量新鲜香菇
适量盐
适量味精
适量生抽
适量淀粉
做法：
把香菇切成细粒，与肉馅，盐巴，味精，生抽，鸡蛋，淀粉一起搅拌。（顺着一个方向喔，搅拌上劲，丸子才好吃。）
放入锅中煎制，最好煎两次喔～
加上咖喱酱，就大功告成啦～（隔夜咖喱更好吃喔～）
#夏日☀花样鲜榨果汁#搭配公式大公开 好喝7天不重样 附瘦身功效总结
炎炎夏日，来一杯果汁什么的最舒服啦~

用果汁来代替冰淇淋，既解渴又低卡、瘦身，还能减少冰冷食物的摄入量，对身体是极好哒！

做法超简单，味道却总能给自己大大的惊喜，加上分层的灵感，不仅高颜值，还能同时喝到两种口味的果汁，早上来一杯，唤醒一整天的美好！

※图片皆为自己辛苦拍摄，转载请注明出处哦！盗图者请自重谢谢！！！
用料：
各种水果
浓的酸奶
看自己喜好冰块
做法：
●上层：黄金西瓜 6块+酸奶

●下层：大麦若叶青汁 1条+苹果 1/2个+酸奶1/2盒

★口感：下层喝起来有一股浓浓的抹茶味道，上层西瓜淡淡的甜味带来的清爽综合了抹茶，整体喝起来是一种小清新！

★功效：青汁能改善排便的情况，能供给人体多种营养物质。苹果富含膳食纤维，饱腹的同时还能调理肠胃，增强体质。总的来说，是预防便秘超级有效的一款果汁搭配！
●单层：火龙果 1/2个+苹果 1/2个+柠檬 3片+生姜 3片

★口感：生姜的辛辣使得口感上丰富了很多，柠檬的酸味最适合夏天了，加上苹果之后，酸度被综合的刚刚好，火龙果的加入使得质地更加浓稠~建议不喜欢吃酸的人可以再加2勺蜂蜜。

★功效：生姜和柠檬可谓是排毒的经典搭配！柠檬中充足的Vc可以帮助人体增强免疫力，同时还能美白！夏日喝生姜，可以驱除冬季留在体内的寒气，预防感冒，润喉爽咽，自带的辛辣感可以帮助脂肪的燃烧。但注意生姜早上吃比较好，这一款最好在中午12点前引用，但肠胃不好者最好不要空腹饮用。
●上层：（黄色部分）黄金番茄 4颗+水 适量

●下层：胡萝卜 5片+新鲜枸杞 10颗+水 适量+蜂蜜 2勺

★口感：番茄特有的酸味中带着一抹甜味，质地上比较浓稠，胡萝卜喝蜂蜜在一起超好喝！有点像冰淇淋味我觉得！你萌一定要试试胡萝卜！

★功效：番茄中富含维生素C&膳食纤维，饱腹又低卡，医学专家认为，每人每天吃上2个西红柿，就可以满足一天所需的维生素C！尤其是对女性而言，坚持喝番茄汁可以改善皮肤的光泽度！胡萝卜富含维生素A、β胡萝卜素&维生素B2，能提高食欲和抵抗力，卡路里也很低，二者结合，减肥效果明显！新鲜枸杞真是第一次买到，比平时的干枸杞营养更丰富，枸杞鲜果富含枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱等功能性成分，具有促进代谢、清除自由基、降血糖和血脂、抗癌等功能。平时碰到赶紧买吧
●上层：黄金西瓜 6块+酸奶 1/2盒

●下层：黄桃 1个+酸奶 1/2盒+新鲜枸杞 10颗

★口感：黄桃配酸奶真是好喝的不得了，而西瓜与酸奶的融合，清清爽爽，喝起来就hin夏天的feel！

★功效：西瓜有去除浮肿、利尿等作用，同时也是炎夏消暑的水果。 性寒，味甘，解暑气，还能很好的排毒哦！但要注意的是，本身就体寒的人不太适合多吃西瓜。而黄桃中有丰富的维生素C和大量的人体所需要的纤维素、胡萝卜素、番茄黄素、红素及多种微量元素， 可以起到通便、降血糖、血脂，抗自由基，祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫功能等作用。所以要多吃黄桃哦！
●上层：黑葡萄（带皮） 6颗+清水 适量+蜂蜜 2勺

●下层：水蜜桃 1个+千禧果 4个+清水 适量

★口感：这一款也是有点酸酸甜甜的果汁，所以不喜欢吃酸的人建议多加两勺蜂蜜。不过我本身超爱吃酸东西，喝起来真的很开胃呐！带皮的葡萄吃起来更有营养，榨成果汁后完全吃不出果皮的苦涩感！

★功效：黑葡萄中富含维生素、硒、铁、钙、锌等物质。黑葡萄之所以呈现出黑色外表，是因为它含有丰富原花青素、叶绿素等物质，这类物质具有很强的抗氧化性。相比浅色葡萄来说，黑葡萄还含有更加丰富的维生素C，可以增加人体的抵抗力，令肌肤嫩滑、面色红润有光泽。此外，还能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化，有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂，降低罹患心脏病的危险。真的超级多的好处哇！大家买葡萄记得买深色的哦！
●上层：千禧果 4颗+清水 适量+蜂蜜 2勺

●下层：火龙果 1/2个+清水 适量

★口感：整体上都很小清新的一款果汁，不太甜，所以喜欢甜的可以多加两勺蜂蜜。虽然没加酸奶，但整体质感上都很浓稠呢！

★功效： 火龙果中维生素C及丰富的水溶性膳食纤维，这些成分对于养颜美容具有很好的功效哦。其中含有比较多的植物性白蛋白，能与人体中的重金属离子相结合，然后从人体中排出，达到排毒的作用。同时对于人体减肥也有很有帮助的。此外， 还具有可预防便秘，促进眼睛健康，增加骨质密度，助细胞膜生长，增加食欲等方面的功效哦。
●上层：蓝莓 10颗+雪梨 1/4个+清水 适量

●下层：苹果 1/2个+雪梨 1/2个+清水 适量

★口感：苹果和雪梨怎么搭都不会出错的选择！蓝莓特有的莓果味，最最喜欢啦~原谅我词穷，真的超爱蓝莓！

★功效： 蓝莓能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，其中含有一种叫紫檀芪的自然化合物，是一种抗氧化剂和抗炎剂， 有助于阻止癌症前期对身体造成损害。 蓝莓中含 有丰富的"花青素" 保护视力，消除疲劳 。
●单层：脐橙 1/2个+火龙果 1/4个+雪梨 1/4个+清水 适量

★口感：脐橙浓浓的橙子香几乎盖过了其他水果的味道，但雪梨的甜味又综合了橙子的酸味，味道上更加丰富，加入火龙果，使得喝起来更有层次感！

★功效：脐橙富含维生素C&维生素B、胡萝卜素等等，能增强抵抗力，有助于预防动脉血管的硬化，分解脂肪，降低胆固醇，同时还可以预防高血压，皮肤粗糙和晒伤过敏，排除体内有色金属和放射性元素，还有利尿的作用。
白灼皮皮虾（虾姑）
用料：
1斤皮皮虾
5片姜
1勺料酒
做法：
水中加姜片、料酒，煮沸。
倒入皮皮虾，重新煮沸，即可出锅。
肥肥的样子。皮皮虾大部分是瘦的，必须要找可靠的商家买。
烧好后，皮皮虾弓起来，一般都是壮的。
唇齿留香的Q弹芋圆
用料：
180g红薯
140克木薯淀粉（红薯用）
180g紫薯
85g克木薯淀粉（紫薯用）
适量温水
少量木薯淀粉（裹面团用）
个紫薯
做法：
红薯、紫薯分别在不同的容器里面蒸熟，去皮，切块。
分别用勺子或其他工具在各自的容器里捣成泥。
在红薯泥中倒入其对应量的木薯淀粉，建议先倒一半，跟捣成的泥混合揉成面团，再少量多次的加入木薯淀粉，面团偏干可以加一点点温水，偏湿可以加一点点木薯淀粉，直到成一个光滑的面团。紫薯芋圆面团制作方法相同。
取一小块面团，搓成长条，用刀切成小块。
如果不是马上吃，需要裹一层薄薄的木薯淀粉。
平铺在盘子里冷冻。冻成型之后就可以堆放到保鲜袋里保存了。
马上吃的话，可以直接下锅煮了。沸水下锅，煮至体积稍稍变大，浮在水面就差不多了。
配上红豆汤很美味。
部队锅（简单）
娃上学去了，弄个简单的午餐，加过芝士的部队锅，有阵阵奶香味。一边看剧一边慢慢吃，享受一个人的安逸。
用料：
片芝士1
根蟹棒2
把金针菇1
条年糕4
根香肠2
个鱼豆腐3
把娃娃菜1
勺韩国辣酱1
包农心拉面1
勺糖1
做法：
农心拉面放入锅中，放入调料包，因为要放新鲜蔬菜，所以舍弃蔬菜包。
放入喜欢的鱼豆腐、香肠、年糕等
放入喜欢的蔬菜，我放的是金针菇和娃娃菜
加韩国辣椒酱
加糖，个人口味，不喜欢可以不加
放入水开始大火煮，建议蟹肉棒晚点放，有塑料纸，不要煮太久。
等鱼豆腐、香肠类都浮上来后改小火，把娃娃菜和面条煮软，关火前加入一片芝士。
开吃啦。