xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超解暑的绿豆沙
武汉的夏天真的很热，大早上的实在没有胃口，看到家里有绿豆有冰糖立马就想喝绿豆沙，开始还担心自己做的不粉不烂，没想到出锅的状态非常好，家里人都说明天还要吃^_^
用料：
克糯米粉
460克绿豆
80克冰糖
4升的锅加到8成水位水
做法：
直接将整包绿豆放在冰箱冷冻库里冻一小时左右，然后拿出来洗干净加入冰糖。我们家四个大人一个小孩，这一袋煮出来有六七碗，还是比较浓稠的。
用高压锅的八宝粥功能熬，大概需要半个小时到45分钟
其实冰糖的量看个人喜好，我用的这个勺一大勺，出来也不是非常甜，顶多算有点甜味。考虑小孩，想吃甜的大人可以后续自行加冰糖。煮好后不要急着开锅，闷个10来分钟再起锅。完全烂透，用勺子一捯就全碎了。
超解暑的绿豆沙就成功啦！早起完全可以胜任，特别是周末。前后一个赖床一个小时就可以了哦，不用担心不粉，特别软特别烂……冷藏下口感更好！
牛奶鸡蛋甜酒
我是南方姑娘，老公是西北汉子，在日食记看到这个甜品，想做给老公吃，自己改良了一些做法，成品还可以，老公吃的很开心，我也很开心⊙▽⊙
用料：
1升纯牛奶
2个鸡蛋
少许白糖
四大勺甜酒糟
一小把枸杞
一小把葡萄干
适量核桃仁
适量松子
适量克黑芝麻
做法：
纯牛奶倒入锅中，小火加热，注意不要煮沸
牛奶里放入甜酒糟，顺时针方向搅拌均匀，
再放入枸杞和葡萄干，一起小火煮
牛奶和之前加入的东西一起煮热后，放入打好的鸡蛋顺时针方向搅拌
适量坚果放在碗中，加少许白糖，把煮好的牛奶倒入搅拌均匀。
成品，可加入适量黑芝麻。
番茄蔬菜汤
用料：
2只番茄
1个土豆
半个西兰花
半个洋葱
半个玉米
盐
味精
十三香
香油
做法：
土豆，西兰花洗净切小块，洋葱切已经切碎。
番茄洗净去皮，打成番茄泥。
锅烧热，倒油，放入洋葱爆香，翻炒2分钟加入番茄泥、白糖炒匀。
加入适量水，大火煮开，放入土豆、西兰花煮5分钟（根据个人口味决定时间），加入玉米粒煮2分钟，加入适量盐、味精、十三香、香油调味即可出锅。
牛油果蜜柚色拉
小清新色拉，酸甜可口开胃。素改过的publix菜谱。
用料：
1个牛油果
4-5汤匙苹果醋
1个粉红果肉蜜柚
3茶匙蜂蜜
50克混合蔬菜色拉
1茶匙橄榄油
少量黑胡椒粉
做法：
蔬果色拉：一个牛油果切大粒，半个蜜柚剥出肉切小块，和生菜色拉拌匀备用。
色拉汁：剩下半个蜜柚打成汁，加苹果醋，蜂蜜，盐，少量黑胡椒，橄榄油，搅拌均匀撒到色拉上。
鱼头汤
用料：
2个鱼头
2片姜
1块豆腐
4勺料酒
适量盐
2根葱
做法：
鱼头用水洗净然后撒少许盐腌制一小时
腌制好的鱼头拿出来洗净，锅内放油，生姜，盐（为了防止粘锅所以放一点盐）油热后放入鱼头，煎至两面变色，关火
汤锅里放清水，煮沸后放入煎好的鱼头，用大火烧开，加入料酒，盐，继续烧5-10分钟，后转小火慢炖，15分钟，后加入嫩豆腐，开大火煮沸后转小火煮5分钟，后关火放入一些葱花
摊薄饼
学的小高姐的方子，立春想吃春饼不会烙饼，弄点稀面糊自己动手摊
用料：
面粉
水
鸡蛋
做法：
面粉加水，调成稀糊，没有面疙瘩，加入一个打散的鸡蛋，加一点盐
小饼铛薄薄刷一层油
饼铛里舀一勺或两勺面糊，转动饼铛让面糊流动铺满饼铛底部即可，中小火加热，底部成型，边上略微卷起，铲子插进底部翻个，另一面略等一会就好了
低脂红枣紫薯全麦馒头
无敌好吃的神仙馒头！！❤❤❤
妈妈说一口气要吃4个！😂😂😂
紫薯，黑麦都是减脂期的优质碳水化合物！
这个馒头减脂期的你必备！
用料：
50颗红枣
200克牛奶
5克酵母
适量全麦粉
适量（用量少于白色全麦粉）黑麦粉
3个紫薯
3克盐
适量奶粉
做法：
一大碗红枣去核
红枣切碎，红枣有糖，切起来有点黏
红枣紫薯全部加入搅拌机搅拌均匀
脱脂奶粉泡一杯牛奶，加入5g酵母粉搅拌均匀
加入全麦粉（白），黑麦粉，再加入适量奶粉
面团温暖处醒发至两倍大，取出排气，搓团（发面受气温影响，夏天温度高的时候2个小时足够，气温不高记得延长发面时间）
锅加热1分钟，放入面团再次醒发至2倍大（20分钟左右）
大火蒸15分钟，闷3分钟出锅
超级无敌好吃的营养低脂馒头出炉！😝
麻辣排骨拌面
好不容易赶上一次能亲自给妈妈庆祝生日，于是一大早爬起来，整出一碗超级豪华的麻辣排骨鸡蛋长寿面！愿妈妈身体健康一直美美哒～😁
用料：
若干排骨
一只鸡蛋
一小把短脚小白菜
一棵香葱
适量辣椒油、花椒粉、鲜香酱油、碎米芽菜
做法：
排骨是提前烧好的。鸡蛋掌握火候，煮到糖心的状态最好，吃着嫩看着美！
面最好选那种宽宽薄薄的刀削面，没有的话就选稍微劲道一点的。跟短脚小白菜一起煮好后捞出。面用凉开水过一下沥干，这样比较有嚼头，也不会粘粘的。
将辣椒油、花椒粉、鲜香酱油、碎米芽菜加入面条中拌匀。再把提前备好的排骨以及排骨汤，还有鸡蛋放上。最后香葱切碎撒上！就大功告成啦！
番茄菌菇豆腐汤
家有上学娃系列之菌菇豆腐汤
作为一个湖北妹子，我是很爱喝汤的，娃也习惯了汤泡米饭的饮食，每天煲汤的话太费时，主要是最近猪肉价格一路飙涨，实在有点煲不起了😂菌菇汤也是不错的选择啦，主要是有营养还很节省时间！
用料：
1个西红柿
1小块豆腐
1个鸡蛋
半把金针菇
1╱3袋海鲜菇
半盒蟹味菇
适量葱姜蒜
1根小葱
1根香菜
1勺淀粉
做法：
西红柿切丁
葱蒜切末，姜我切城小条了，这样比较好挑出来，不然吃到了很影响心情，但是做汤不放的话口感又会差一点，所以就切大一点呗😋
锅里放底油，油温四成热时将葱姜蒜下锅煸香，倒入西红柿丁翻炒一分钟，加四小碗凉水，水量可以根据用餐人数和菜量来增减。这步忘记拍照了！加盖，转大火把水烧开后转中火，放盐，耗油，生抽调味，拿不准的先少加点，尝一尝再根据需要增加。调好味后盖子盖上继续中火熬一会，尽量让西红柿都熬化
这时可以准备各种菌菇和豆腐，蟹味菇和金针菇掰开洗净就好了，香菇洗净切片，海鲜菇洗净切小段，豆腐切成两厘米见方的小块
菌菇和豆腐一起下锅，水开后滴一点老抽，一点点就好，不然就黑了！
菌菇下锅后中火炖着，小葱切成葱花
香菜切小段
调点水淀粉，均匀倒入锅里，用锅铲搅一搅，鸡蛋打散，均匀倒入鸡蛋液，锅铲再搅一搅
汤翻滚后放鸡精和醋，就可以关火了
起锅，撒上葱花和香菜，美味菌菇豆腐汤就完成啦！封面是上次做的汤的图片，那个加了金针菇和几片青菜，不爱吃香菜的也可以用青菜代替哦！
微波炉豆浆泡面（方便面）
在我老家有一种非常日常的食物—合渣（豆浆加上萝卜菜丝煮成，有的过滤了豆渣有的没有）但是都很好吃。滤渣的常作为汤菜。小时候家里的晚餐结束剩下一碗，晚上饿了。我妈妈就在里面煮了一包泡面给我。哇塞！那个味道我至今难忘！还有这种操作呢！
用料：
包方便面
个鸡蛋
无糖豆浆
青菜
肠
做法：
材料就这些
把豆浆倒入碗中，不要用太浓的豆浆，稀一点更好，我买的就太浓了。往里加些清水，放进微波炉加热2分钟
取出加肠加面。不要放调料！！！我中间走错一步
放入微波炉加热2分钟
取出加菜加蛋，戳破蛋黄！再放进微波炉加热2分钟
取出后加入调料包，调料粉包和油包都只要放一点点就好，放多了就不好吃了，一半都不到。
再放进微波炉1分钟
当当当，面条裹着豆浆。太好吃了！吃完喉咙嗓子眼还很清爽哦！
15分钟 | Sam Kim的爽口清新蒜香虾仁儿基础意面
一直喜欢看美食节目，对意大利菜也非常向往喜欢，自己跟着食谱做了一次但并不成功。这次跟着电视上 Sam Kim(韩综里很火的意大利餐主厨)的示范学了一下，简单好做好吃！清淡的味道但是回味悠长，健康有营养~喜欢意大利面的也跟着做一下咯~
用料：
适量橄榄油 olive oil
一人份两瓣大蒜
少量干辣椒粉
少量欧芹parsley
一个西红柿
一小把芝麻菜arugula
一人份为1/5盒意大利面
少量白葡萄酒
7-10只去壳小虾
少量盐
做法：
把意大利面在开水中煮熟捞出放入冷水备用。
大蒜切片，在锅中倒入适量橄榄油加热，等油热一点转小火，放入蒜片、少量干辣椒粉、欧芹炒香。
放入去壳小虾炒熟但不要炒太烂，然后放白葡萄酒去腥。
西红柿快速切块儿，放入锅中炒匀。
意大利面捞出沥干水分放入锅中炒匀，再放芝麻菜或是任何喜欢的带叶青菜炒至断生关火。
出锅前再放少量盐和橄榄油拌匀即可食用。如果有新鲜黑胡椒的可以在成品上撒些黑胡椒拌匀，没有也没有关系。
多彩多姿的枣花馍
小时候，对年的记忆，
都是甜蜜的……
这甜蜜里……
除了糖和点心……
便少不了枣花馍……

包了枣的花馍不仅好看，
更难忘那甜甜蜜蜜的好味道……
过年了，又做起了枣花馍，
又想起了曾经的一幕一幕……
妈妈年纪越来越大了，
我来做过年的枣花馍给她送去……
祝福大家的日子多姿多彩又甜蜜！
用料：
适量普通面粉（中筋）
适量水
适量酵母
适量紫薯泥
适量南瓜泥
适量蝶豆花汁
做法：
分别准备白面团、紫薯面团、蝶豆花汁面团、南瓜面团，都是发酵好的哟！注意整花馍的面团不能和的软，要偏硬一点，二发后才能保持整好的造型。喜甜的可以和面时加入少量糖。
最常见的做法，如图，取适量面团搓成长条，截取一小段，包住一个枣，提醒选择小枣来做更好看，不然堆成多层时会显得又大又胖不好看。
取一小块白面团，擀扁，放在最下面做底托，方便移动，然后如图摆上包好的枣花面团。
颜色搭配看自己喜欢，一层一层垒起来，我只做了2层。民间的高手们可以垒很多层，很壮观的。
中心可以摆朵小花，好看。
也可以摆个枣。
小花是用模具压的。搭配不同色彩的枣花馍，大大增加颜值。
做法二：分别取四色面团由小到大，如图15克，20克，25克，30克，
把四个面团分别压扁擀开，依次从小到大，一层一层包起来。（怕麻烦的亲，用两种面团包起来，也可以的）
包好的面团，用厨房剪刀，均分成六份，按顺时针方向依次翻开，成花朵状（提醒，花瓣要尽量掰开，压扁，整大点），每片花瓣上按一个小枣，如果枣大，可以去枣核，对剪开（或者剪成四段）如图放上。
同上步骤，做法一样，只是变了花色颜色的大小。再次提醒，花瓣要尽量掰开，压扁，整大点，才足够放枣并且能露出彩色的层次来。
五彩缤纷的枣花馍，晃眼吧😜
做好的枣花馍上蒸锅，开水，蒸15～20分钟，关火焖3分钟，取出凉架凉凉。冰箱冷冻保存，取出回热再食用即可。
做法三，取60克面团，搓长条，压扁两端，剪成尾巴状，对挽过来，中间空洞处分别夹住枣。
枣塔造型。
来个合影吧！过年有了多彩多姿的枣花馍，年味越来越浓了，对吧！😃
补充一个发酵好的面团组织图。
马一下好吃的西红柿茄子面卤
想吃茄子面了，打电话问了麻麻，一次成功！马起来下次再做
用料：
1个茄子
3个小的西红柿
3瓣蒜
烧肉2片丸子4个
生抽 老抽 白糖 盐
做法：
备料：茄子切小条，西红柿去皮切小块，蒜切末，丸子烧肉切小块
  热锅冷油，小火油热放入蒜末煸炒至金黄，放入茄子炒到略软，放入西红柿块和肉肉们
  食材炒至充分融合，加入少量！水大火烧开转小火咕嘟
  生抽两圈，老抽少许，白糖半勺，盐可以多一点点
  咕嘟到食材入味即可
手撕炼乳面包
用料：
200克高筋面粉
20克细砂糖
20克炼乳
130克牛奶
3克盐
3克干酵母
20克黄油
涂抹用
20克炼乳
20克黄油
做法：
将面粉、牛奶、糖、炼乳搅拌成团
整成面团放入碗里，冰箱冷藏一晚，让面团充分吸收水分，易于成膜
第二天，取出冷藏的面团，剪成小块，加入盐，酵母，厨师机2档搅拌4分钟，搅拌均匀
加入黄油，3档搅拌时间7分钟，出薄薄的手套膜为止
此时面团表面是湿润光滑的
盖上保鲜膜，发酵至2倍大
将炼乳和软化的黄油搅拌均匀
将面团擀平排气，摊成长方形，切成4个长条，在面上刷上炼乳黄油酱
将4个面条依次叠在一起，再用刮刀切成4份(如果太大，再从中间切一刀，也就是分成了8份)
将面团排放到模具中，在面上撒上喜欢的坚果，放入烤箱二次发酵，这时放一碗热水在烤箱底部，保持温度和水份
发酵至2倍大，取出面团，此时预热烤箱165℃
再将面团放入烤箱，165℃烤30分钟。颜色差不多时，在面上放锡纸。
烤好后，取出模具，面包散热放凉，还有余温时放入保鲜袋让面包皮吸收水份，这样面包皮不会硬。👌
玉米烤鱼沙拉
墨西哥辣椒狠辣，可以拿不辣的圆椒代替。
用料：
3个墨西哥辣椒
1-pound有皮的大比目鱼（腹部）
4个带皮玉米
2 tablespoons酸橙汁
1/2个切丁的中等红洋葱
胡椒末
1 tablespoon橄榄油
2/3 cup香菜
做法：
洋葱、两汤匙酸橙汁适量盐和胡椒末放入碗里搅拌混合。 
切一个墨西哥辣椒蒸熟。放一边备用。
把玉米皮的末端修剪成纤细的条状，切下茎的末端，就可以容易的把皮剥下来。剥下16片外皮，和剩下未撕开皮用冷水冲洗干净，放一边备用。
把比目鱼横向切一半。 
把每一半交叉切，分成四个矩形。 
每片鱼上擦上橄榄油和盐以及胡椒调味。
放八片玉米外皮在案板上，把鱼放进去，让玉米卷起来正好可以包裹住鱼肉。 
在鱼上放切好的墨西哥胡椒和香菜。 
每片鱼上撒上1/2茶匙酸橙汁。 
再鱼上覆盖一层玉米皮，像盒子一样把馅料包裹进去。 
有胡椒和香菜的一面向上放在盘子中，放入冰箱。
烤盘加热到375-425F，烤玉米，直到外皮变得有些焦，大概要十分钟。同时2个烤墨西哥胡椒，直到烤的出水泡状并且外皮焦状，大概5-7分钟。 
烤好之后晾凉，把玉米粒剥下来与之前的洋葱酸橙汁混合，再加入之前蒸好切碎的墨西哥辣椒，再加入剩下一半的香菜，搅拌备用。
最后把包好的鱼放入烤盘，大概两分钟的时候用火钳轻轻按瘪，然后烤到鱼变得不透明，大概还要两分多钟。 
装盘拿起上面那层玉米皮，撒上酱料配切好的酸橙吃。
爆炒牛蛙
回到老家，学了几手，赶紧拿来牛蛙练手
用料：
2只牛蛙
2勺料酒
5片姜
若干克盐
4瓣大蒜
3根酸辣椒
1勺鸡精
一点葱
5根辣椒
做法：
准备材料，这牛蛙有点像肢解………下面是酸辣椒
热油下姜，酸辣椒，辣椒
下牛蛙，下料酒
闷上小火几分钟，因为牛蛙有寄生虫，一定要热度杀菌
下蒜，葱，盐，鸡精
爆炒出锅
成品
菠菜面韭菜素包
用料：
8颗菠菜
1000克韭菜
4个鸡蛋
600克面粉
做法：
准备一小绺菠菜，我的八颗。只要叶子，用热水焯一分钟，忘记拍图了。
菠菜叶捞出，过一下凉水。空干，放入榨汁机，加入200毫升水。榨成汁。
榨汁过滤一下，晾至不烫手，加入4克酵母，加面粉，和面团。天冷，我是锅里加水，稍温之后关火，把面放里面，发至两倍大。
蒸包子和调馅儿请参考我的韭菜木耳鸡蛋包，手懒……包出来。用笼布盖一下，醒二十分钟。放锅里，二十五分钟拿出
出锅
个人觉得比普通面松软，好吃
有颜值的卤蛋
小朋友看颜值吃东西 做些卤蛋给他吃吃
用料：
10个鸡蛋
2勺生抽
2勺老抽
1包红茶
适量八角 桂皮 花椒
适量冰糖
做法：
鸡蛋煮熟 采些树叶 最好软一些的 服帖一点
用纱布包好 系上绳子
放入调料开始煮半小时 上了色 拆开就能开吃啦
可以放在汤汁里过夜
有颜值的卤蛋 胃口大开不
螃蟹炒豆角土豆
每每九，十月份都有早上新打上来的小螃蟹，别看小，也是有肉的。最便宜的时候是10元四斤，比青菜都便宜。我最喜欢用这种小花蟹，炖窝瓜汤，特别鲜。要不就炒豆角和土豆，美味啊！！！！
用料：
主料：
四五个就行小螃蟹
500g 豆角
三个小的土豆
配料：
两片姜片
几段葱
几段辣椒
两瓣蒜
一点酱油
一勺海天黄豆酱
一点糖
一点。番茄沙司
做法：
螃蟹洗净，中间切一刀备用。土豆用刀掰成小块，豆角掰成段。葱姜蒜切片备用。
热锅凉油，稍多一点。放入土豆，煎成微微金黄，放入豆角，继续煸炒，直到豆角翠绿。然后放入螃蟹，继续煸炒，致使螃蟹变红。
依次加入葱姜蒜，及剩余配料，加水，盖盖，直到汤收干，豆角成熟。出锅即可！！！
烤箱牛肉干|世界杯佐食|知味人生|食单
被你们的夺命连环call催的不行不行的了~呐~你们要的牛肉干~
武志红老师说，当我们在高阶段受挫的时候，会向低阶段寻求帮助，比如看球赛紧张的时候，需要吃东西满足口欲，内心会得到安慰。准备些吃的，对于世界杯，非！常！重！要！
今天的烤箱牛肉干，世界杯佐食南波万，没有之一，高蛋白低热量，一块可以嚼很久，熬夜看球没负担，不担心长肉肉~
味道主要靠生抽给，所以最后的盐一定要根据个人口味添加~咸了表来扔鸡蛋~
就酱~ 看视频~ 学不会的打PP~
用料：
500克牛后腿肉
适量料酒
适量植物油
适量糖 生抽 老抽 辣椒粉 孜然粉 盐
做法：
牛后腿肉切大块，冷水入锅，加料酒，煮开后沸腾三分钟。
顺纹撕成大块。
锅中少许油，温热是下花椒，升温后下八角炒香。
下牛肉块翻炒至中心变色，下糖，生抽，老抽调味。
临出锅前撒辣椒粉，孜然粉，根据口味酌情加或不加盐。
烤箱预热150℃，上下火，20-30分钟，根据喜欢的口感硬度调整。
生拌芹菜洋葱
凯哥这些天应酬多，喝酒有些过量到血压升高，天天缠着要我给他多吃芹菜和洋葱降压。我也图简便，直接给拌上一盘儿，原生态，好吃又好做！
用料：
5、6棵芹菜       
大的半个紫皮洋葱
适量盐
适量生抽
适量醋
少许鸡精
少许白糖
适量红油
做法：
芹菜去叶留茎洗净过凉开水后切成段，紫皮洋葱洗净过凉开水后切成丝，装入拌菜盆；
调入适量食盐拌匀，稍稍腌几分钟；
调入生抽；
调入醋；
调入少许鸡精；
调入白糖；
调入适量红油；
拌匀；
装盘即可。
嚼月賦--葡甘番薯泥
《随息居饮食谱》称“食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟，食少许即安。”红薯与醋煮食，消全身浮肿。若煮熟食，饮少许黄酒，再饮红糖姜茶，治产妇腹痛。
用料：
三個紅薯
200克淡奶油
各色共一小碗葡萄乾
一勺開心果仁
兩勺椰汁朗姆酒
做法：
紅薯蒸熟，去皮加淡奶油，料理機打泥。
葡萄乾清洗，溧水加椰汁朗姆酒，包裹保鮮膜，微波爐叮2分鐘。
加開心果仁，拌而食之。
充满童趣的蘑菇小饼干，一起欢度六一吧
一款可口又童趣的蘑菇小饼干，送给最可爱的娃娃们。
均匀抹了一层淡淡的巧克力，饼干香酥，涂层甜蜜，样子蛮可爱。


菜谱来自：花涧堂饮食客栈
用料：
50克黄油
15克牛奶
30克糖粉
110克低筋面粉
适量（这里选用北海道黑巧克力）巧克力
做法：
黄油软化，按照需要的分量放入容器碗中。加入糖粉，用刮刀搅拌均匀。
分两次加入加入牛奶，搅拌均匀再放剩余的牛奶。
筛入低筋面粉。
用刮刀从下往上翻拌成均匀的面团。
将面团分成3克一个，全部分好以后，再一分为二，一份揉成蘑菇柄，一份揉成蘑菇伞状，再组装起来。依次都做好。
这步不难，就是需要耐心，可以和孩子一起制作，很好玩。
放入烤箱，烤箱预热175度，烤15-20分钟，过了十分钟就随时观察，上色的就可以取出。
饼干取出冷却的时候，咱们融化一些巧克力，用开水隔水融化，不要直接放盆里加热，那样巧克力很容易糊。
防止巧克力太干，加热过程逐步加入牛奶，搅拌到顺滑即可。取一个蘑菇饼干，用蘑菇头沾一下巧克力液，晾干即可。
晾干过程有点麻烦，咱们常做烘培的，家里都有金属烤架，做好一个，就慢慢放在烤架缝隙里。
自然晾干就好，如果放冰箱里，不管是冷藏还是冷冻，颜色就会有点污，不会亮亮的。
避风塘炒虾



(记录篱笆学来的菜)
用料：
斑节虾
面包糠
做法：
虾去头，开背，把沙线去掉，洗干净。头也可以留着，卖相会好很多，但是我家都不爱吃虾头也怕麻烦，索性切了。虾头可以做味噌汤或者冬荫功汤。


蒜压成蒜蓉，洋葱切细丁，葱切成葱花，面包糠一小碗。
先把虾用油煸熟捞出
锅里的底油把蒜蓉洋葱末爆香。加入面包糠，转小火，继续翻炒。
放入煸好的虾，加盐，葱花。
加快翻炒的速度，面包糠很容易焦，到面包糠颜色变深了，就可以装盘出锅了。
下饭小菜—韩式酱牛肉
做了7.8年的下饭小菜，咸香简单...
用料：
500克牛肉（最嫩部位）
150ML生抽（厨邦酱油）
10克白砂糖
1勺料酒
15个（随意）新鲜杭椒/二荆条
5个（随意）干红辣椒
10瓣左右大蒜一头
5克牛肉粉
做法：
牛肉切成8CM左右的大块儿（我们一直买最嫩部位的牛肉，尽量不带肥油部位的）。一锅水烧开后放牛肉块儿，尽量撇去浮沫。然后中小火炖40分钟左右。如果中途水烧的有点干了，可以添开水进去，注意一定要开水，不然牛肉会发硬。牛肉炖熟后捞出晾凉，然后手撕成条儿。剩下的牛肉汤过滤后留出备用。
将煮牛肉的汤和150ML左右厨邦酱油放入锅里烧开，然后放入撕好的牛肉丝，放一勺白糖，烧开后转中火，继续炖煮。
加入一勺料酒继续炖大概5分钟左右。
加入新鲜杭椒/二荆条（青椒选自己爱吃的那种就行。但是还是不建议放粗的尖椒，太水了）也可以全放干辣椒，两种都做过，我们家还是比较中意放了新鲜杭椒或者二荆条的。喜欢吃卤鹌鹑蛋的，可以这时候放入煮熟剥皮后的鹌鹑蛋了。
放入大蒜瓣和干红辣椒继续炖10分钟左右。（如果火大了汤烧的有点干了，也可以中途添一点开水进去）
感觉汤汁收到自己喜欢的程度了，快出锅前放入一勺牛肉粉
做好啦，可以装保鲜盒啦...
一周左右的下饭小菜酱牛肉就做好啦。不建议买带肥油的牛肉是因为这个要放入冰箱冷藏保存，如果有太多肥肉的话冷藏后保鲜盒里会凝一层白油，不好看也不爱吃。当然存属个人喜好问题。牛肉尽量选嫩一点的比较好煮简单。
这是以前做的加了鹌鹑蛋和干辣椒的酱牛肉。
卤味
记录
用料：
卤包
葱姜蒜 生抽老抽 豆瓣酱 糖 
五花肉
做法：
不管荤素卤 五花肉必须放一条

卤包一份
葱姜蒜少许
生抽4勺
老抽2勺
豆瓣酱半勺
糖 1-2勺
水3000ml

1勺=15ml
先荤后素

五花肉同荤一起卤

卤素前，先把五花肉捞出来。
卤好的五花肉可以拿来做回锅肉
白煮蛋只要浸在卤水里一晚就可以了。
卤后浸一晚更有味。
懒人韭菜鸡蛋饼
晚上家里没干粮了，面包还没好，于是给孩子做点韭菜鸡蛋饼，快手又有营养。
用料：
一把韭菜
50克玉米面粉
50克中粉
适量水
1～2克盐
1克十三香
1个鸡蛋
做法：
韭菜切碎，面糊和成这样稠度
加入鸡蛋和韭菜，韭菜喜欢吃就多加点
搅匀后这样稠度
锅里刷油
倒入面糊用锅炒抹平，盖锅盖小火烧
上面凝固翻面
两面金黄出锅
喜欢吃鸡蛋的最后给打个鸡蛋
稍微加热就出锅，鸡蛋熟的快
切片装盘
红烧螺丝肉
用料：
螺丝肉
辣椒
干辣椒
蒜末
做法：
将螺丝肉洗净，蒜末切好，干辣椒洗净掰开
青辣椒切好备用
锅里放油，油热之后将螺丝肉干辣椒蒜末一起放进去翻炒
多翻炒几下，然后放入盐，酱油，料酒，继续翻炒
继续翻炒后加点水，盖上锅盖，闷一会
水快干时‘放入青椒翻炒，在放点生抽
辣椒炒熟后放点鸡精盛盘
酥炸椒盐杏鲍菇
炸至金黄酥脆，撒上椒盐和胡椒粉，酥脆香辣，绝对比肉肉还好吃的的酥炸杏鲍菇，越吃越香，一口一口根本停不下来～
用料：
1个大杏鲍菇
1个鸡蛋
50克淀粉
5克盐
5克胡椒粉
做法：
☑杏鲍菇洗干净切条状，玉米淀粉+鸡蛋混合均匀，加入胡椒粉和盐拌匀，鸡蛋糊的状态是用筷子提起来能拉丝，锅里放适量油烧热，杏鲍菇裹上蛋糊放进油锅小火慢炸；
表面金黄捞起，继续热油复炸一次，捞起沥油，撒椒盐和辣椒粉即可；
撒椒盐和辣椒粉，真的比肉肉还要好吃～
外酥里嫩～
好吃得停不下来～
快手早餐-吐司菠萝派（烤箱版，也适用于平底不粘锅）
娃非要吃菠萝，结果吃了两口过敏，只好做熟了吃啦。
用料：
一两片菠萝
一勺黄油（或其它无气味的油）
适量淀粉
适量糖
1个鸡蛋
8片吐司
做法：
两片菠萝用盐水泡一下
切得尽可能小的丁
锅中放入一勺黄油
黄油融化后放入菠萝丁
放入适量白糖（不要太多）
菠萝软后，倒入水淀粉（玉米淀粉或者其他淀粉都可以）
放入淀粉后炒一会儿，会变得粘稠，菠萝馅就做好了。（如果做的太多了，可以放在碗里盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天再用。）
土司用擀面杖擀扁，然后切掉四个边，其中一个在中间划三刀，另一个在周围抹上鸡蛋液
（我的吐司是全麦的，尺寸比较小，所以用两片做成一个派。如果你的吐司片很大，可以对折做一个派）
放入菠萝馅
把另一片吐司盖上，用叉子在吐司周围用力压一圈
重复以上步骤四次，然后再做好的派上刷上鸡蛋液
烤盘里铺上油布，或者油纸（实在没有不铺也行(●°u°●)​ 」）然后放入烤箱，200℃，15分钟。（每个烤箱不一样，你可以在旁边看着，表面上色了，边缘看起来干了就行了）
（没有烤箱可以用平底不粘锅烙，一样好吃）
就这样出炉了
表面酥脆
馅料满满
烤箱版藕片
人到了一定的年龄，就要扔掉四样东西：没意义的酒局，不爱你的人，看不起你的亲戚，虚情假意的朋友。必须拥有四样东西:扬在脸上的自信，长在心底的善良，融进血液的骨气，刻在生命里的坚强❤️
用料：
1节藕
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
2根葱
5瓣蒜
2勺烧烤料
5克糖
做法：
🎃👉👉选一个美美的藕😀
❄️🍓配料都在上面～看自己口味.东北的烧烤料味道是个人很喜欢的🤭👏👏
🥚🎃🎃切片煮3-5min～放入凉水中浸泡
🎃🎃葱蒜切末末🦄️
🌿🌿🎉热锅放油要末过配料～把那些东西一起倒进去.加点糖提味
🍓🎉🎉❄️炒出香味～
💋🍢放藕片❄️🌿🌿大火炒2-3min
🌿🌈🌈烤盘放上吸油纸把藕铺上...多余的油可以倒掉.剩余的葱和蒜放到藕片上👉🥦🥦
❄️🤭🤭❤️烤箱上火180度下火150度烤30min～静静等待⌛️那个味道已经很香了
🦄️❤️出锅🌈🌿🌿
👏👏👏🍓脆脆的.比较厚的藕片是软的...味道很赞.和烧烤店的味道差不多哦，下酒追剧都不错呢🤭🦄️🦄️🌈
快手系列之四                                五分钟蛋香梅林午餐肉
梅林午餐肉空口就已经很好吃了，裹上蛋液后混合着蛋香，让午餐肉的肉香更上一层楼。
用料：
1盒午餐肉
2只鸡蛋
少许盐
少许油
做法：
午餐肉切片（1盒午餐肉刚好切成14片），鸡蛋放入碗中加少许盐打散，切好的午餐肉放入鸡蛋中翻滚，裹满蛋液。
热锅烧油，逐片放入午餐肉，小火开煎
一锅午餐肉两面翻煎，大概三分钟即可出锅
蛋香蛋香的午餐肉就煎好啦
一周工作餐
新手下厨给老公做的便当，都是按照菜谱做的，现在没什么经验不好分享成果
用料：
适量食材都是周末去超市买齐备足一星期的货
做法：
蜜汁鸡翅提前一天晚上腌制
。
。
肉先卤过会更入味
尖椒剁碎比切块更下饭，太空椒够辣！
芦笋虾藜麦蔬菜面
适合需要减肥的人吃，减肥的人其实不适合吃面条，因为热量比较高，但这个蔬菜面里面加了40%以上的蔬菜泥，所以热量就大大降低了。虽然意面适合减肥的人吃，但煮的时间太久了，对上班族来说早上可能时间不够。我分享的这道全程10分钟就可以搞定了，上班族吃完就可以美美的去上班了[愉快]
用料：
50克四色蔬菜面
100克芦笋
5只虾
25克三色藜麦
少量核桃油
少量盐
1个西红柿
做法：
1️⃣准备好食材：四色蔬菜面、芦笋、虾、三色藜麦、西红柿，三色藜麦提早2小时用清水浸泡。
2️⃣番茄切薄片备用，明虾去外壳和虾线剥成虾仁，在背上开一刀。
3️⃣锅里加少许清水，先把藜麦入锅煮5分钟左右，然后把蔬菜面一起入锅再煮三分钟。煮好后捞出放在凉开水中，这样口感更好（煮藜麦的那五分钟我用来准备水果和牛奶）
4️⃣锅里重新换水，把芦笋和虾仁煮熟，然后捞出倒点核桃油，稍微加点盐，和藜麦面条一起拌匀就可以了。
三鲜春卷
鲜
用料：
25张南翔春卷皮一包
适量肉丝
适量春笋或冬笋
8个香菇
适量娃娃菜
做法：
炒肉丝后，按先后加入香菇丁，笋丁，最后加入娃娃菜，加适量盐，味精，最后勾芡，一定要厚
馅儿放凉后就能包起来啦～每个馅儿不要多，包的圆滚滚的～
烧黄鱼
鱼这种食材，个人感觉只要鱼选合适了，简单做法就会很好吃了~烧鱼我喜欢黄鱼，肉嫩，不腥气，最重要的是刺少，很适合我这种不会灵敏的用舌头挑刺的人呐，而且给小盆友吃也比较省心~烧鱼跟红烧肉那意思差不多，上手容易~
用料：
一条黄鱼
适量（其实多点也不怕）葱姜蒜
适量生抽
适量白糖
适量醋
适量料酒
适量酱（黄豆酱，甜面酱，黄酱，东北酱，豆瓣酱……）
做法：
调小火，提着鱼尾将鱼滑入锅中，千万别扔啊(>_<)，如果有迸溅，速速闪开，等声音不那么激烈了，轻轻晃晃锅，鱼能无阻力滑动就是煎好了，反之就在煎会儿；一面煎好用铲子小心翻面（可以用两把铲子，表冲动直接上肉掌哇~）
煎鱼皮呢，个人感觉，一是为了好看，显得鱼完整，间接证明厨子手艺过关；二呢煎过的鱼皮分外吸味儿，有自己的好吃法儿。当然没煎好，鱼皮粘锅底了也不怕，待会儿下汤炖的时候自然就起来了~
煎至鱼皮金黄，滑出到盘子，备用~
不用关火，不消很多油，锅底油就够了~下葱姜蒜（干辣椒）炝锅，出味后下酱微微炒一哈，酱类都是熟一下好吃~
把鱼滑进来再~
沿锅边淋料酒，呲啦一声，等料酒蒸汽散去，同法喷醋，又是呲啦一声（炝锅，喷料酒和醋以及后边加糖，都可以去腥增鲜，酒味和醋的酸味一呲啦都不剩多少了，喜欢醋味的可以炖的时候再加一次醋~）
加水没过鱼身，大火烧开，小火炖~
汤烧开之后可以沾点尝尝，根据口味往汤里加生抽，白糖，或者酱类（生抽提供咸味，白糖不超过3克其实不会把菜变甜口，而是起到个调和各种味道的作用~）
表太闲，汤汁是要收少滴~
鱼其实好熟，小火炖是为了入味，炖煮一会儿可以给鱼翻下身，手残星人可以拿一小汤勺不断把汤汁淋在鱼身上（有种很走心的赶脚）看着汤汁变少变浓稠，尝尝味Ok就可以出锅了，--没错，还是“滑”出来^ω^（用铲子轻轻拨，推到盘中）把汤汁里的葱姜蒜捡出去，然后淋再鱼身上~
愿意造型的可以撒点小葱花，香菜之类的，这菜就齐活儿呐\^O^/
清真野生南美红虾
用料：
10只虾
10克盐
3勺料酒
4片姜
5克糖
4勺酱油
8根葱
做法：
选取优质红虾
外面放一会，逐个取出，避免头断。
成功取出。
冷水解冻，洗净。
2小碗水
2勺料酒
4勺酱油
少许生姜末
葱
1勺糖
将虾腌制15分钟
放锅里蒸15分钟即可出锅。
完成~
清蒸海鱼/鲈鱼/石斑/小白必备
用料：
1条鲈鱼
3勺蒸鱼豉油
1根葱
适量小米椒
8片姜
做法：
杀好备用（或者请卖鱼师傅杀好）回到家中左右各开三刀，往鱼身里塞姜片。倒入料酒放十分钟左右，
蒸炉烧开水后放入清蒸5-9分钟（视鱼的大小去决定-一斤左右的大约6分钟左右）判断鱼是否熟看鱼眼凸出来即可，然后热油下葱熬至葱变色即可
鱼出炉后去除姜片并倒出鱼蒸发下所留下的鱼血水，下入葱花小米椒蒸鱼酱油。淋入热葱油，大功告成！
水煮肉片
用料：
300克猪后腿肉
适量青菜
适量金针菇
适量冬笋
一个鸡蛋
适量郫县豆瓣
适量葱姜蒜
淀粉&水淀粉（红薯淀粉）
适量干辣椒，麻椒，花椒
适量食用油
适量料酒
盐
白胡椒
做法：
把猪后腿肉沿肉的纹理切片。冬笋切片（家里只剩一丢丢冬笋了，切出来的还真是不好看），金针菇撕成小束，青菜洗净备用。
把切好的肉中放适量的盐与白胡椒粉，使肉有点底味。接着放入一个蛋清，适量干淀粉抓匀，淀粉可以多一点，煮出来的肉会更嫩。
把干辣椒切碎，和麻椒花椒一块儿放入锅中小火炒香。倒出来，待凉后切成末。
锅内放适量的油，放入葱姜蒜爆香，接着放入爆香葱姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，放入料酒。把准备好的菜放进去翻炒两下，放入热水，待水再次滚开后把菜捞出，放入盆底备用。
把肉片下锅，煮三四分钟后下入水淀粉收汁便可倒入盆中，铺上之前处理过的辣椒花椒面儿。
锅里烧油，油热后淋在菜上，就大功告成啦！
香烤鸡肉丝
适合减肥的零食，高蛋白、低脂肪、低热量，吃起来又香又解馋😍
一定要试试，做法超简单，绝对0⃣️失败！
用料：
1⃣️块鸡胸肉
1⃣️汤匙橄榄油
适量喜马拉雅玫瑰盐
适量辣椒粉
适量番茄酱
适量孜然粉
适量五香粉
少许生抽
少许白糖
少许黑胡椒碎
做法：
准备好图中的所有食材。
冷水下锅，放鸡肉，料酒，葱段，姜片，花椒煮15分钟，煮熟即可。
把鸡肉撕成条，放入盐、生抽，辣椒粉，黑胡椒碎，五香粉，孜然粉，番茄酱，白糖，橄榄油搅拌均匀。腌制20分钟，这时把烤箱给预热170度
烤箱预热170度后，烤盘铺上锡纸，摆上鸡丝，烤10分钟翻一面，再烤6分钟（时间根据自家烤箱温度决定）
大功告成！吃出了鱿鱼丝的味道！
早餐鸡蛋卷
这是一道早餐的快手鸡蛋卷 有肉 有蛋 有芝士 配一碗小米粥或者杂粮米糊 都是早餐不错的选择 营养搭配摄取均衡 配上好看的餐具还担心宝贝不爱吃饭么
用料：
一个鸡蛋
一片芝士
若干纯肉火腿
适量黄油
做法：
火腿 鸡蛋 芝士放在一个容器里 搅拌均匀 搅成糊状
搅成糊状的鸡蛋液
锅内加入一点黄油
鸡蛋液倒入锅中 平摊在锅里 
底部稍微凝固后 (约一分钟左右) 有上而下的把鸡蛋卷起来 成鸡蛋卷 继续来回滚动鸡蛋卷 防止粘锅 加热到里面都熟了就可以出炉啦
将蛋卷放在案板上 切成每段3cm的小卷 装盘食用
做好的蛋卷
里面有种爆浆的感觉
肠仔包
自己做，干净卫生好吃😋
用料：
150g糖
半包酵母
250ml纯牛奶
250ml水
1000克低筋面粉
2包美国厨师牌鸡肉肠
做法：
准备2碗水，一碗热水➕白砂糖搅拌均匀，一碗温水➕酵母搅拌成均匀。把要做的面粉倒到面盆，之后再把酵母水倒入用筷子搅拌，之后再把放温的白糖水倒入面粉继续筷子搅拌，再倒纯牛奶搅拌到可以差不多，就开始搓面粉，搓5分钟倒出来在垫子上搓，不停的搓25分钟面团
30分钟面团搓好后，放面盆➕保鲜膜静等发酵1小时，天气热1小时，冷就另算
待发酵至1.5倍体积的时候
用手指搓面团，不回缩
还出现蜂窝现象，就是发酵成了
之后再拿出发酵好的面团，继续搓15分钟，把气排出来，之后取适量面团，搓成长条，绕着鸡肉肠卷，之后放锅里不开火继续发酵20分钟，20分钟后打开火蒸18分钟后，不打盖再闷5分钟
出来后的包点不回缩
完美的肠仔包出炉了
药膳~清理血管
爸爸生病了，很危险的血栓！我上网搜到这个食谱，做给他吃！希望对他有帮助，发上来也是希望大家指点一下，看有哪些细节，不对的！谢谢了！
用料：
生姜，打算，柠檬汁，苹果醋，蜂蜜
做法：
生姜，大蒜，切好，打汁！
汁水与柠檬汁，苹果醋一比一混合，然后大火烧开，改小火慢炖，大约半个小时，汁水收成一半即可！
放常温后，加入蜂蜜！以可入口为适合！放冷后，藏于冷柜！之后每日早上空腹吃一勺！
老北京卤煮火烧
卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街。据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵，所以人们就用猪头肉和猪下水代替，经过民间烹饪高手的传播，久而久之，造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，颇受人们的喜爱现北京北新桥卤煮火烧总店和赵登禹路的门框卤煮非常火，每次都要排队才能吃上！
用料：
个1猪肺
根香菜
10克韭菜花
10克盐
250克面粉
3勺老抽
10克冰糖
4片香叶
1个草果
6个八角
5片姜
3勺芝麻酱
700克猪肠
500克猪肝
200克五花肉
4片白芷
15粒花椒
5粒大蒜
做法：
将猪肠用碱面和醋洗干净和猪肝一起都切成片，用开水烫2分钟，去除血水！五花肉切成5厘米见方的肉块！
锅放油，油热后加葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、白芷炒 一分钟后将烫好的肠、肝、五花肉入锅继续炒，加入糖、料酒、老抽、酱油、盐、蚝油炒5分钟，然后加开水，开水多一些，卤煮要汤多！继续顿1个小时。家里胃不好，喜欢肉质软一些的可以将炖的食材放进高压锅炖30分钟！高压锅炖肉烂，好嚼、香味浓！
炖肉的时候，准备馍！用发酵粉8克，面粉150克，温水和面，面要和的软一些！放置一个小时以后继续加100克面粉和温水继续和，这样的目的是发面与生面一起，馍的口感好，放进卤煮汤里，馍不碎，有嚼头！高压锅煮完后，放入锅里大火再顿10分钟收汤！
将面和完后，分成8个小块！每个擀成长方形，对折，卷起，压平，放入电饼铛，烙熟！
将馍切成3厘米见方的小块，放入碗，加入煮好的卤煮！放香菜，蒜泥，酱豆腐，韭菜沫、麻酱！开吃吧！
北方倒春寒里的一锅温暖 —— 寿喜锅
寿喜锅也叫作“锄烧”或“牛锅”，日语写法“すき焼き”（SUKIYAKI），大致和“寿喜”两字差不多的音，我们中国人喜欢吉祥字眼就把它音译成“寿喜锅”了.

我们北方的春天总是忽冷忽热的，一下热得像夏天，一下又冷到一秒入冬，越是寒冷，越是让人喜欢热热闹闹，就像这个寿喜锅，所有食材热热闹闹的在锅里沸腾，会温暖偶尔疲惫的我们。
用料：
适量肥牛
适量竹轮
适量菇类（海鲜菇、金针菇、香菇）
适量娃娃菜/白菜叶
一小把茼蒿（日式叫法：春菊）
半块豆腐
2段大葱
125ml生抽
125ml味淋
10g白糖
500ml清水
做法：
清洗所有蔬菜类食材，沥水后，切好备用；
豆腐切稍微厚一点的片，大概1cm厚就可以，用油煎至两面金黄；
按照自己的喜欢摆放食材，淋入所有调味料汁&清水，开火煮熟就可以吃啦
芫爆假鳝鱼丝（香菇）
这道菜虽说不是真鳝鱼，但是有鳝鱼的口感，鲜香无比，是名副其实的营养美味，食材还便宜是吧，而且大人孩子都爱吃，马上就过春节啦，试着给家人做一盘吧，让亲人们都夸夸你的手艺吧😁！！
用料：
大朵15—20朵干香菇
5瓣切片蒜
少许胡椒粉
少许盐
1小勺料酒
少许白糖
1小勺醋
少许鸡粉
少许生油
少许耗油
少许香菜梗
适量玉米淀粉及白面粉
做法：
将干香菇用温水泡软，大约需要泡两到三个小时吧，沥干水分，我是用干净的屉布蘸水分的。用剪刀顺着边缘剪成条，长短随意，香菇中间的部分不要浪费噢，可以熬做皮蛋瘦肉粥时放里面，也很好吃滴😊。
这是剪成条的状态。
剪成条的香菇里放入湿淀粉及白面上浆，锅中放油，待油温7、8成热时，放香菇条，炸1分钟左右，成型就可以啦😊，出锅沥油备用。
锅中放底油，油温特热时将蒜片、香菇及调料、香菜依次快速下锅煸炒，我是提前兑好调料的，这样快速炒几下就出锅啦，也就六、七秒的样子，要不香菜就老了，口感会不好的😄。好啦，熟啦！你有没有被诱惑到哪？赶紧滴给家人做一盘吧😁。
紫薯蝴蝶馒头
紫薯花样馒头中的一种，这款馒头不添加任何色素，纯牛奶和紫薯和面，不加一滴水，营养健康美味，花型很好看，做法也不难，喜欢花样馒头的朋友可以试试。
菜谱是16～18个小馒头的量，可根据个人实际需求来增减用量。
用料：
400克中筋面粉
3个（去皮后114克）蒸熟的紫薯
4克酵母粉
250克纯牛奶
做法：
蒸熟的紫薯去皮放入碗内，去皮为114克。
用勺子压成泥，晾凉备用。
250克牛奶和4克酵母粉混合，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母粉充分溶解。
取200克中筋面粉，放入大盆内，将124克酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
揉搓成光滑的白色面团。
再取200克面粉，放入另一个大盆内，倒入114克紫薯泥。
将剩余的酵母水倒入，边倒边用筷子轻轻搅拌，成面絮状。
将紫色面絮倒在面板上，反复揉搓均匀。
揉搓成光滑的无紫薯颗粒的紫色面团，如果粘手，视情加干面粉，揉搓至不粘手的面团。
两个颜色的面团分别盖好，进行发酵。
发至两倍大，时间约2个半小时，具体时间看室温和面团状态而定。简单的验证办法：手指蘸面粉，轻轻在面团中间位置戳个洞，面团不回缩，不塌陷，说明面团发好了。
发好的两种颜色面团放面板上，面板上撒少量干面粉，将面团反复揉搓排气到位，在揉面的过程中能感觉到面团内部的气泡被挤压的声音。
揉搓到位的标准：就是切开面团，剖面没有明显气泡。揉好的面团盖好，防止干皮。
先取一半的白色面团，擀成大面皮。
切成长方形。
再取一半的紫色面团，擀成大面皮，厚度与白面皮要一致。
将白色面皮放在紫色面皮上。
以白色面皮为标准，切去四周多余部分。
从一侧将两张面皮卷起，尽量卷紧一些。
卷到最后，这个部位的白色面皮上少涂一点水，这样粘合的更好。
继续卷好，将粘合部分放在面卷的最下方，切去两侧不规则部分。
其余部分切成宽度均等的小面胚，不要太宽，不然成品不好看。
取2个相邻的面胚，底部相对放置。
其中1个面胚底部涂薄薄的一层水。
用筷子在中间夹住。
用力夹到底，注意手法，不要夹断。
蝴蝶馒头就做好了，这是紫色面皮在外面的蝴蝶馒头。
如果想要白色的，就把白面皮放在外面再卷起来。
其他的步骤都一样。
这样卷出来就是白色面皮在外面的蝴蝶馒头。
剩余的面团按此步骤依次做好，最后会剩一些紫色面团或边角料，可以揉搓成圆馒头。做好的馒头静置20分钟，进行二次发酵。
冷水上蒸锅，蒸18分钟。放馒头生胚的时候要留有间距，不然一会发起来会粘在一起，影响外观。
关火后焖5分钟，再开锅。
出锅了，这是紫色面皮在外面的蝴蝶馒头。
来个特写。
这是白色面皮在外面的蝴蝶馒头。
也很好看。
彩色芋圆
自己在家试着做鲜芋仙
用料：
3个紫薯
1个红薯（黄瓤）
1个荔浦芋头
适量糖
适量木薯粉
适量牛奶
做法：
因为当季没买到芋头所以只做了红薯和紫薯两种。
放入蒸锅蒸熟，按压成泥。
向薯泥中分别加入木薯粉、糖按压均匀。

【薯泥：粉=5：2】
【薯泥：糖=6：1】
【牛奶少量】
分别加多少牛奶要看薯类本身的含水量，像紫薯比较干要加的多一点。

不想开牛奶用水也可以，煮沸后倒入上个步骤的混合物中，静置30秒等待淀粉糊化。

然后把食材揉成面团，最终揉成不干裂不粘手的状态。
揉成条切成小块（如果是要放在奶茶就搓成小球），滚点粉防粘。
一次吃不完可以放入冰箱冷冻。
煮芋圆：水开后下锅，浮起后再煮一分钟捞出。迅速过冰水。
（p.s.煮西米：也是水妈妈的小西米，开水中火煮15分钟，要一直不停搅拌防粘，煮到基本变透明了关火，盖上盖子焖5分钟，然后捞出过冰水）
配合珍珠西米一起吃，还可以加薏米花生蜜红豆，倒入红糖汁/椰奶，完成。
椰汁马蹄糕
马蹄糕是我们广东的小吃。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粤语别称马蹄，故名。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。
用料：
800g-900g冰片糖
1000g洲星牌马蹄粉
随个人喜好马蹄
500g椰浆
16碗，1碗大概是200ml清水
做法：
这个牌子的马蹄粉不错，做出的马蹄糕比较爽口，可开浆后需要过滤下，每次过滤都发现有杂质。
两盒500g马蹄粉分别倒入容器，各放入4碗水开浆。
椰浆全部倒入其中一个马蹄粉浆中，搅拌均匀即可！（左边这个牌子在市场容易买到。右边这个牌子我在香港买的，大型超市应该也能买到。味道绝对是进口的香浓很多！）
马蹄切碎备用，把所需冰片糖加入6碗水煮开成糖水，（煮开后我也喜欢过滤一次，确保糖水无杂质）
过滤后的糖水再次加热，倒入马蹄粒，再将搅拌好的马蹄粉浆（没有椰浆的）舀半碗倒入糖水中，快速搅拌，熄火。把它3分之2倒入马蹄粉浆和3分之1椰浆马蹄粉浆中。一边倒记得一边搅拌一下(⊙o⊙)哦！
最后就是一层一层的蒸了！先是一层马蹄粉浆的盖上盖子蒸3分钟左右，变透明即可倒入一层有椰浆的，再盖上盖子蒸3分钟，如此类推。
蒸好放凉就可以整个拿出来切小块吃了！凉了才爽口哦！
家里人比较喜欢油煎过的。你们也快点来试试做吧！！
核桃面包
一直不爱吃核桃，把它做成面包试试。
用料：
160g高筋面粉
40g低筋面粉
100g牛奶
30g黄油
2g盐
30g糖
一个鸡蛋液
适量核桃
适量葡萄干
适量（我用的栗蓉）各种馅料
4g发酵粉
做法：
高筋面粉低筋面粉混合，中间挖坑，加入酵母粉用面粉盖上。
加入糖、盐、鸡蛋（牛奶一点一点放，要看自己面团的干湿程度）放入面包机，揉面至扩展阶段。
发酵到3-4倍大时放入黄油。揉至完全阶段，进行第二次发酵。
发酵完成之后取出面团，揉匀排气10分钟，分成6小份。
把每一个小面团擀成小圆片，包入馅料和葡萄干，包紧封口向下。
再擀成小圆片，别太薄。切四刀。进行最后发酵。
发酵好后，预热烤箱，刷蛋液，中心处放上核桃。180度，15分钟左右，看自己烤箱的情况。
温情满满的妈妈肉饼子蒸蛋
雏鸟出巢的第一天，从晚饭开始！
贫穷女大学生终于也要开始一个人生活啦！
晚上买了猪肉糜，小葱，胡萝卜，生姜，内酯豆腐，海鲜菇····一共消费25元！
加上家里现成的鸡蛋，冬瓜……准备第一顿来个丰盛的晚餐！
菜谱参考自下厨房好多人，就不一一指明啦！如果有侵权联系我哦！
用料：
适量肉末
1个鸡蛋
少于根小葱
1勺半酱油
半勺料酒
一小勺淀粉
一小勺盐
少许香油
做法：
肉末切碎依次加入少许的水，盐，料酒，酱油，香油，淀粉，小葱拌匀
鸡蛋蛋清蛋黄分离，一部分蛋清倒在肉糜里拌匀，用小勺窝个小洞，倒入剩下的蛋清和蛋黄！
如果要美观的话，最好蛋黄不要打散，我是磕蛋的时候不小心给磕散了！
直接上锅蒸，大火至锅内水沸腾，转小火，差不多十分钟左右关火闷十分钟后就可以出锅啦
第一天的晚餐是麻麻的大虾(中午准备的)！冬瓜鲜菇汤和肉饼子蒸蛋！
给力！！
紫薯北海道面包卷
这款面包是个简易版的北海道吐司做成的卷。我直接用面包机揉面发酵，很简单很好吃！
用料：
270克高粉
30克低粉
50克鸡蛋
175克（或者牛奶100克淡奶油75克）淡奶油
40克糖
5克酵母
做法：
所有材料放面包机，选择揉面，1个半小时后。基础发酵就完成了。有时间的人可以在面包机结束程序后再等半小时，让面团发的更大！
面团取出分6等份。用擀面杖擀成长条型。一定要大小均等，不然就会像我，后面再发酵的时候面团有大有小了！
将紫薯泥均匀的铺在擀好的面皮上。我是用月饼馅来做的，喜欢放什么都可以！铺好后将面皮卷起来！在卷好的面团中间切一刀，不要切断，对折放进6寸方模，8寸烟囱模也可以
微波炉放杯水，微波到沸腾，炉子里都是水气。这个可以在整形面团的时候做。用一块湿毛巾盖住模具，放进充满热水蒸汽的微波炉里。2次发酵20-40分钟。发至2-3倍大。
烤箱180度烤25分钟，中下层。因为烤的时候还会长高、要小心表面烤焦，可在上色后用锡纸盖住表面。
自制花样寿司
儿童节郊游准备的方便美食......
用料：
胡萝卜
黄瓜
火腿肠
鸡蛋
精瘦肉
番茄酱
肉松
海苔
大米饭
糯米饭
做法：
准备好图片中的材料
下面是要加工的食材
1、米饭温等温了后加适量的醋、糖、盐。
2、胡萝卜和黄瓜用热水躺一下。
3、煎一个鸡蛋饼，切丝。
黑胡椒肉扒饭团的肉肉这样做的，1先把精瘦肉洗干净     2用锤子敲成肉饼（厚度约5毫米）   3加人黑胡椒，盐腌制十五分钟左右   4煎熟，从中间破开。
卷的时候要紧，最外部要少放饭，否则就饭就被挤到外面了。
最好切成15毫米左右的块，装盘，我是出游带的，就装保鲜盒里面啦。
朴素面条邂逅培根蛋酱
关于面条，很多人都会找到自己中意的口味。如果姑娘跟面条似的，也不会有人觉得类型单调乏陈，因为只要加了不同的浇头或汤底，谁都会有自己独特的味道~
小时候，不喜欢热的汤面，只要面条一粘忽忽的贴牙，就不爱吃。后来在外边读书，发现学校食堂里的热面条，如果运气好，还能加上汤上零星的悬浮物，味道也是不差的。再回到家中吃妈妈做的面条，弹牙爽口香气四溢，那滋味甭提多好了，所以环境有时真的很奇妙，象洗牌一样，折腾了几遍，再揣给你啥，你就都学会了安心接受。
今天的这种做法口味很特别，材料也消耗的不多，只是控制好加入的时间跟火候就可以了。当朴素的面条邂逅美味的培根蛋酱，一场热情鼎沸的美食盛宴就在舌尖完满达成咯~
用料：
4片培根
2个鸡蛋
半斤面条
一小把罗勒
几只虾
1块红波乳酪
5g黑胡椒粉
10g黄油
适量盐
做法：
材料：培根4片、罗勒一小把、虾几只、鸡蛋2个、红波乳酪1块、面条半斤、黑胡椒粉5g、黄油10g、盐适量
乳酪弄碎
取一只鸡蛋的蛋黄，与另一只鸡蛋打匀，倒入乳酪，加入黑胡椒粉拌匀
用少量的油煎熟虾，撒黑胡椒粉和盐，盛出备用
沸水，煮面条到八分熟
热锅融化黄油，加入培根炒到香，火不要太大，避免焦了
加入面条翻炒两下，关火后倒入培根蛋酱、罗勒迅速翻匀，装盘出锅
营养美味宝宝最爱                    番茄肥牛面
万物皆可番茄。番茄汁煮出来的面面，汤色浓郁，味道酸中带点儿甜，宝宝最爱！有肉有蔬菜有碳水，完美！嘿嘿。
用料：
半盒肥牛
2大个番茄
半根大葱
3根小葱
2片姜
适量生菜
大半勺番茄酱
适量盐
做法：
大葱小葱切成花，大姜小姜切成丝。（为了对称，只有姜片，没有大姜小姜，嘿嘿。）
蔬菜洗干净。（使劲儿洗，把农药化肥神马的洗到最少残留）
肥牛汆水去血水。（为了健康，还是汆一下）汆，读音cuan，指的是用沸水煮一下。ps.刚去度娘学的读音，嘿嘿。
番茄切十字花，开水烫一下去皮，切块。（切小块更容易熬，我比较懒，就这么大吧）
冷锅烧热，下大葱花姜丝爆香。
加番茄，一勺盐，中小火熬它。（加盐是为了让番茄快速出水，中学时候生物课学的，外界浓度比细胞液大，细胞失水，嘿嘿）
熬成酱。
转至汤锅，加烧开的矿泉水，大火煮沸。（开封的自来水太特么难喝了）
加大半勺番茄酱。
加肥牛，煮沸。
下面条。
面条马上快熟的时候，加蔬菜。（生菜烫一下就能吃）
加盐调味。
撒上葱花。😋嘿嘿，不要太好吃，爆风吸溜。
熏巴鱼
用料：
巴鱼
蔬菜
黄油
姜片
做法：
准备下材料：巴鱼切成一CM厚的片，用葱姜蒜糖生抽老抽淹一下，准备些蔬菜
平底锅加50g黄油、姜片温热后，放入鱼
中火每面3分钟，翻个身，每面都金黄就可以咯~
西兰花表面撒点盐、橄榄油，放微波炉转3分钟~西红柿切个口挤上沙拉酱，吃吧
矜宸•火腿色拉
这个能不能也算减肥餐呢… 加了点西班牙火腿😂
用料：
150克法式生菜
3片西班牙火腿
2大勺凯撒色拉
1勺黄芥末酱
1勺蜂蜜
1小段粟米
若干小番茄
做法：
准备西班牙火腿，超市里买一包法式色拉菜。
凯撒汁，黄芥末酱，蜂蜜搅拌均匀备用。
粟米切段烫水后过凉，放入色拉菜，小番茄，倒入调配好的色拉汁搅拌均匀。
开始装盘，用色拉菜围边，中间垫起，码放上粟米，小番茄，挑选紫色的罗马菜点缀，火腿片卷一下适当的分布，注意挑选洗一些的菜凹一下造型。
少许盐，黑胡椒，淋入特级初榨橄榄油调色。
咸奶油·细腻不易化·适用于裱花抹面
这是以前在网上看到的一个大概配方，按自身喜好修改了一下。

这个咸奶油制作方法可以避免黄油、奶油水油分离。

成品口感清爽，但多吃会有些腻，硬度可抹面又能裱花。（建议搭配柠檬茶等食用）

⚠️这是一个适合6寸、7寸裱花抹面的量

⚠️奶油使用打发口感好点的，例如：铁塔、总统、安佳、蓝风车等·建议用动物黄油。
用料：
200克无盐黄油
600克淡奶油（我用铁塔）
12克麦芽糖
50克（甜味80克）糖粉/幼细砂糖
7～8克（甜味3克）盐
20克（可选）抹茶粉/可可粉
做法：
煮一小锅水，把麦芽糖放入隔水液化。⚠️麦芽糖可以增加裱花稳定性。如果没有也可以不加。我以前都是不加的，试过这法子，觉得还不错。
准备好所需食材

·黄油、奶油提前回温（水油不分离的关键）                                                                           ·如果使用抹茶粉/可可粉，先与少许奶混合均匀再使用。
黄油提前回温·稍微还有点点硬·手压能压出个小窝窝
软化的黄油加入糖、盐
电动打蛋器·中高速打至黄油稍微发白，体积蓬松
加入麦芽糖，打发均匀
回温的奶油分30～40次加入打发好的黄油内，每加一次用打蛋器打发混合再加下一次

⚠️必须每次混合再加下一次，虽然有点多工，但是这样口感会细腻
打发好的咸奶油：顺滑有光泽，口感细腻。
打发好的咸奶油装入裱花袋中，即可使用。
抹茶味的
可可味·抹茶味·原味
可以加上喜欢的水果、饼干、脆片、坚果仁、棉花糖甜筒等……
「咸奶油蛋糕杯」
「咸奶油蛋糕杯」
「咸奶油蛋糕杯」·这次做的有点急，抹茶粉与奶油没有混合好。
「咸奶油蛋糕杯」
藜蒿炒咸肉
用料：
1把藜蒿
2块豆腐干
1小块咸肉
1片姜
1瓣蒜
做法：
藜蒿去叶，掐小段，洗净。
豆干切片，咸肉切片，青椒切条。
先放咸肉煸炒，再加入豆干炒软。
加入藜蒿，青椒，姜丝，大蒜翻炒。加入一勺酱油少许盐糖。
好吃！
紫甘蓝坚果沙拉
是一道非常简单的沙拉，但是很有营养。
用料：
紫甘蓝
坚果（腰果 夏威夷果啥的都可以）
沙拉酱（我用的丘比）
做法：
紫甘蓝洗净切丝，再加上坚果淋上沙拉酱就完成啦！
酸辣番茄金针菇蛋花汤的操作技巧
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。
酸辣汤还具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，对于食欲不振有辅助治疗作用。
操作技巧详见文后小贴士
用料：
番茄、鸡蛋、金针菇、嫩豆腐、冬笋、木耳、香菇、葱花等
糖、醋、胡椒粉、盐、鸡精、淀粉、香油
做法：
所有材料分别切好，豆腐切小方块
番茄入油锅炒出汤汁，加入高汤及所有材料（蛋除外）煮熟
出锅前加糖、盐、生抽等调味料后勾薄芡、淋蛋液、搁胡椒粉、倒陈醋、滴香油盛出撒葱花即可
香葱肉松面包
配方来自面包女神“爱和自由”
用料：
181克高筋面粉
50克低筋面粉 
38克汤种
3克即发干酵母
40克糖
3克盐
10克奶粉
25鸡蛋液
116克水
25克黄油
适量肉松
香葱馅： 香葱40克，植物油1小勺，蛋液1大勺，盐、黑胡椒粉适量
做法：
汤种制作：将30克面包粉与30克开水混合成糊状，放凉或冷藏备用
将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑
将面团原料中的所有材料除黄油外混合，揉至表面光滑。加入黄油继续揉至面筋扩展状态，放温暖处或冰箱冷藏12-17小时进行基础发酵。
按照25g/个分割面团，滚圆后静置松弛20分钟
将每个面团擀成椭圆形片状，靠近一侧长边放入肉松适量，再自上而下卷起来，搓成两端尖的长条状，三根一组，编成麻花辫
整齐排列放入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵。表面涂刷一层均匀蛋液，并码放香葱馅
入烤箱中層，上下火180度，15分鐘
糖醋排骨【番茄沙司版】
前阵子上海厨师朋友来玩，顺便帮我们烧了晚饭。我在旁边偷师，学了两道菜。一道就是这个糖醋排骨，一道是酸菜鱼。酸菜鱼还没实践。这道糖醋排骨酸酸甜甜，不用事先焯水，不用姜蒜酒。好吃的根本停不下来~~
用料：
小排
番茄沙司
醋
糖
生抽
为了上色，只需一小勺，不放也可以老抽
油
水
做法：
锅里倒油，油热后倒入排骨，翻炒。
倒入番茄沙司，大概四分之一瓶，具体看小排的数量。翻炒。
倒入适量生抽，一点点老抽，醋，糖。翻炒匀。加水，盖上锅盖。
等汤汁变稠，小排上色，收汁。就可以了。
烤蒜蓉青蛤金针菇
想吃烧烤可又懒得出去，只好把烤箱用上，自己做美味的烤箱版蒜蓉青蛤金针菇啦！
用料：
1大把金针菇
2斤青蛤
1克盐
少许糖
5勺李锦记生抽
1勺李锦记蒸鱼豉油
2大勺香油
适量孜然粉
1个干辣椒
1个八角
做法：
1.先将蒜，干辣椒切成末，和八角一起放入碗里，倒入香油。高火微波2分钟。                    
2.另一个碗里放盐，糖，孜然粉，蒸鱼豉油和生抽。和1号料包搅拌均匀，待用。
3.烤箱预热.把金针菇平铺在烤盘中，上面放上青蛤，淋上之前配好的料汁。放入烤箱中200度上下火，烤十三分钟左右。根据自家烤箱的脾气调节温度和时间。等待美味出锅吧！
红烧茄子
用料：
2个茄子
2勺生抽
2勺淀粉
1勺鸡精
1勺白糖
2勺盐
3瓣蒜
适量油
做法：
茄子洗净，切滚刀块
放盐，等待10分钟，出水
另外拿一个碗，放面粉，加水，搅粘稠，放入茄子，挂上面糊
油6成熟，放入茄子炸，炸完捞出备用
油，蒜末，生抽，白糖，鸡精，盐，水
酱汁开后，放入茄子，然后倒入淀粉，大火收汁
第一次做，卖相不好，再接再厉啦
No.10青汁蔓越莓吐司
用料：
180克高筋面粉
1只鸡蛋
若干克蔓越莓
18克黄油
18克细砂糖
2克盐
137-鸡蛋克牛奶
4克酵母
2大麦若叶
做法：
程序3，无预约
距离满格差5格
青汁虽然能上点颜色，但是还是不够绿的，2包青汁的加入，吃口倒是距离抹茶不远
滑蛋虾仁
用料：
虾仁
鸡蛋
牛奶
姜
葱
盐
做法：
虾仁去虾线、肠，加入两滴白酒、几滴料酒，盐、腌十分钟。沥干水分加少许香油拌匀
切葱花、姜末备用。鸡蛋加盐打散，加牛奶搅拌均匀
锅中放油，下姜末炒香
虾仁入锅炒致变色
加入鸡蛋液，迅速翻炒，使虾仁被蛋液包裹
最后下葱花提香
玉环咸饭
用料：
250g五花肉
十朵香菇
50g鲜虾干
50g鱼面
250g新鲜鱿鱼
50g鳗鱼干
2g盐
1勺味极鲜酱油
适量花雕酒
适量味精
1杯米
300g土豆
做法：
香菇泡软切丝：五花肉切片，鳗鱼干切条，鱿鱼切圈
锅里放色拉油，放入五花肉炒出香味，加入葱头爆香，放鱿鱼圈、放入香菇、鳗鱼干，加适量料酒，加入虾干、鱼面。
所有配料放好，在加入土豆、酱油、盐、放适量味精。
加入侵泡好的米，炒至香味，倒入电饭煲，按煮饭键，就好了
煮好加入葱花，香喷喷的玉环咸饭出锅了，味道好极了。
煎豆腐配泡菜海苔
简单快捷减肥菜
用料：
一盒北豆腐
一大勺泡菜
半片海苔
做法：
豆腐切块，热水滚，晾干水，热油煎到各面黄，入盘
放上泡菜
放上撕碎的半片海苔
吃吧！
番茄土豆鸡蛋米饼
厨房初级菜鸟必备，味道香香的，食材简单~
用料：
3只鸡蛋
1个番茄
1个土豆
1小勺盐
适量辣椒粉
适量胡椒粉
1碗米饭
做法：
番茄、土豆洗干净，土豆去皮，将番茄土豆切丁分开放置。
土豆入锅隔水蒸到微烂。
将土豆、番茄、米饭倒入同一碗中，鸡蛋液倒入,加入一小勺盐。
平底锅小火，用勺子将糊状土豆番茄米饭鸡蛋液放入平底锅煎至两面微黄，出锅放盘。
根据个人爱好撒上辣椒粉、胡椒粉.番茄酱也可以.
香煎大明虾
WIP
用料：
6只明虾
适量盐
适量黑胡椒
1大匙油
3大匙黄油
1瓣 切碎大蒜
1颗柠檬
少许香菜末
做法：
1
1
1
1
1
啤酒鸡翅
用料：
1勺老抽
3克冰糖
9个鸡翅
1瓶啤酒
2片姜
3克盐
1勺生抽
2瓣蒜
1个八角
8粒花椒
做法：
焯水
油开放八角、葱、姜炸锅
加糖、老抽、生抽、蒜
一瓶啤酒炖10分钟小火，5分钟大火收汁
出锅，柔嫩鲜香
豉汁塘虱
好吃到不要不要的
用料：
塘虱
蒜蓉
豆豉
姜
生抽
做法：
塘虱处理好后洗净，切成一片一片
准备好蒜蓉，姜丝，豆豉（豆豉切碎）
锅烧热放点油，把蒜蓉，豆豉，姜丝同时放入锅內炒至颜色变黄，香味溢出
炒好后均匀的铺到塘虱上
水开后大火蒸12分钟。取出后把汤汁倒掉一些，留一点就可以了。然后淋上一点生抽就可以了，此菜不用放盐，因为豆豉是咸的