xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
京酱肉丝
今天是家庭版低脂京酱肉丝，主要买不起猪肉鸡胸代替，一样的美味~
用料：
300克鸡胸肉
1张豆皮
少许黄瓜丝
少许胡萝卜
少许葱白
4勺甜面酱
3勺料酒
1颗鸡蛋清
1勺胡椒粉
2勺糖
1勺老抽
1勺生抽
1/2勺盐
做法：
鸡胸肉切丝，冷冻一下更容易切
蛋清1个，料酒2勺，盐1小勺，胡椒粉1小勺，以上放入肉丝抓均匀，腌制20分钟
千张（豆皮）平铺放上切好的🥒丝、🥕丝、葱白
像卷寿司一样卷起来~尽量卷紧实
斜刀👆🏻5-6cm宽就可以啦，切🔪
切好摆放餐中。                                             肉丝炒完很单调，必须有精美的造型摆盘，而且等下搭配一起吃，简直不要太完美…
锅中放油，油温7成热，下入腌制好的鸡肉丝炒散（滑肉丝不粘锅是佳选），鸡肉嘛肉质变白就可以盛出备用，炒太久肉质变硬影响口感
碗中放甜面酱4份（300克肉丝我放了100克左右甜面酱，根据肉量的多少酌情增减哦）2勺白糖，1勺料酒，生抽1勺，老抽1/2勺，搅拌均匀备用
重新起锅，放少量油小火爆香葱姜末，放入上面👆🏻配比好的酱汁，翻炒出香，放一点清水，小火继续熬煮，酱汁浓稠后放入鸡丝
转大火🔥，爆炒2分钟收汁，哇这颜色看着就食欲大增…
出锅装盘~酱✨                                                       除了豆皮其实春饼、饺子皮、春卷皮…都是完美搭配，允手指的美味卷起来
拌麻辣萝卜干
去年秋天自己晾的萝卜干，被我遗忘在角落里大半年，这么好吃的东西，必须做起来呀！
用料：
1把萝卜干
2瓣蒜
1根小葱
1把白芝麻
1勺油辣椒
3勺酱油
3勺香醋
2勺蚝油
1勺糖
半小勺盐（可选）
适量芝麻油
做法：
去年晾的萝卜干，洗干净，用凉开水或矿泉水㴆泡几小时，我直接放冰箱里泡一夜
泡好之后立马变白富美了
蒜末+葱末+白芝麻
所有调料拌匀，调成料汁（尝尝，调整到自己喜欢的味道）
和白富美在一起拌匀，腌制2-3小时以上
来吧，一起呀！
玉米豆浆
快手餐系列
用料：
一小杯黄豆
半根甜玉米
1100毫升水
适量白砂糖
做法：
公公家自己种的玉米🌽，很多吃不完，我的习惯就是煮熟剥粒儿放在食品袋子里冷冻储存，想吃的时候拿出来一小包，干黄豆浸泡一夜，冲洗干净即可
玉米黄豆放入豆浆机内
豆浆做好放入白砂糖（以自己喜欢的甜度调即可）
鸡汤口蘑汤 简单易学
鲜的如同置身在一片深山老林里…郁郁葱葱的一片绿…
盐 鸡汤 姜黄 菌盐粉 后三样没有也行
用料：
随意口蘑
一勺椰子油
一段葱段
适量盐
一丢丢姜黄粉
2克菌盐粉
一碗鸡汤
做法：
准备葱丝 最好用小葱 家里没有
锅烧热放入一勺椰子油
然后把口蘑放进去，小火慢煎，提前把锅烧热
出，汤汁了
好可爱
提前准备好的鸡汤 在冰箱冷藏着
倒入鸡汤，大火，煮开
大火3分钟
放入姜黄，菌盐粉调味
放入葱丝
哇 好喝哭了…
葱香火腿芝士吐司1200克
用料：
高筋面粉
做法：
将除了黄油外所有的食材放入盆中搅拌至光滑，然后放黄油揉出手套膜
土豆萝卜焖鸡
不喜欢萝卜的人可以忽略它，只加马铃薯一样好吃哦。马铃薯和胡萝卜一起焖鸡会使整个菜更鲜甜。
用料：
若干马铃薯
适量胡萝卜
若干鸡腿
适量葱
适量姜
适量蒜
生抽
老抽
料酒
白糖
油
盐
做法：
把鸡腿斩块，加入料酒，盐，生抽，油，腌20-30分钟（盐和生抽不用加太多，因为后面还会下生抽）。
腌制的过程中可以把马铃薯和萝卜切块，姜葱蒜切好备用（个人觉得马铃薯切大块一点点口感更好），烧一壶热水。

热锅烧油，先把姜和蒜倒进去爆香，接着倒入鸡肉。
鸡肉逐渐开始变色时洒入白糖，白糖炒均匀后加入生抽继续翻炒，生抽可以加多些。再加入老抽调色。
然后倒入萝卜和马铃薯一起炒，如果觉得马铃薯和萝卜比较多可以再适量滴一点生抽。

把备好的热水加进去，开大火把汤汁烧开后转至中小火焖，焖到马铃薯和萝卜变软，最后大火收汁，收汁的过程中洒入葱（注意：汤汁在熄火后还会继续变少些，所以各位要把握好汤汁的多少）。
完成
奶油南瓜意面
浓郁奶香味的意面，两人份。
马克西姆微压锅不仅颜值超高，而且超级不粘，又好清洗，锅盖的设计也很适合煮东西，好煮熟，节省时间，是很好用的锅具！
用料：
100克意大利面
几朵口蘑
1／3个洋葱
适量橄榄油
150克熟南瓜泥
50克淡奶油
10克奶油奶酪
120克牛奶
适量盐
1勺黑胡椒粉
做法：
洋葱切末、口蘑切片，南瓜提前蒸熟，取南瓜泥备用。
锅中放适量水，烧开，加一勺食盐，再放入意面，煮七八分钟，煮熟，捞出备用。
把南瓜泥、淡奶油、牛奶和奶油奶酪放在一起
用手持料理机搅打均匀成面糊状（或者放在料理机里打成糊状）。
热锅，加适量橄榄油，放入洋葱和口蘑煸炒出香味，口蘑炒至八九分熟
倒入刚刚打好的南瓜奶油糊，煮开
加入意面
放适量盐和黑胡椒调味，翻拌均匀
盛盘，就完成啦！
波兰酵种全麦肉松小排包
以面包为主食滴宁，全麦类总是优先考虑，用波兰种做的全麦小排包比起全麦吐司，又有不一样的口感。
     为了新欢24×24的盘特别而建，俺这是有多爱ta。
用料：
波兰酵头
100克全麦粉
2克酵母
100克水
主面团
220克高筋
35克糖
5克盐
1只蛋
2克酵母
50-55克（视面团而定）水
25克黄油
馅
少许沙拉酱
少许肉松
装饰
少许马苏里拉
少许香葱
少许酸奶
做法：
波兰头材料混合，于室温下发酵。
发至震一下会回落的状态就ok。
加入主面团，用后油法揉出薄膜后发至两倍大。（也可置冰箱隔夜冷发）。
发好的面团均匀分割成4个，松弛15分钟。
先擀长，两头留厚点，等会再擀方。
擀方后三分之二处抹上沙拉酱。
三分之二处摆上肉松，压一压。
卷起来收口，捏紧收口处。卷的时候可以借助于刮板。（面团长度控制在20cm内）
每个用利刀（俺用关东光）切成4段。
24×24的模上先涂脱模膏，脱模膏方子可以直接在厨房上搜。
排好放在30-33度环境发酵。
基本发满模后，表面撒马苏里拉，香葱碎（俺做的时香葱告急，只好用迷迭香来救急）。
烤箱预热180度，烤30分钟后出炉。
出炉后等冷却，开次前可淋上酸奶或淡奶油。
中餐厅 麻油沙姜鸡
《中餐厅》从第一季看到第二季，每一期都追，里面有些菜还是不错的，虽然都不是专业的厨师，但也都是他们的拿手菜，这季赵薇的麻油沙姜鸡，看上去还不错，就自己试试了，在网上买了一箱沙姜，就开始尝试了，第一次做的我弟弟一点没剩吃完了，第二次做就发个菜谱，分享给厨友们吧，希望你们都能吃得开心❤
用料：
6个鸡翅
5个鸡腿
10个（中辣）小米椒
小半勺盐
 2勺生抽
1勺蚝油
2勺料酒
少许冰糖
少许芹菜
少许青椒
少许小葱
多一点芝麻油
做法：
把鸡翅和鸡腿剁成小块，洗净，沥干水；
加生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，少许盐（大概三分之一勺），搅拌腌制十五分钟；
准备芹菜切段，青椒切块，沙姜切块（我喜欢放得多），小米椒切碎，小葱切碎；
麻油多放烧热，加切好的沙姜，炒香，加入腌制好的鸡肉，炒至半熟，加少许冰糖，小米椒，继续炒至冰糖融化，鸡肉全熟；加刚刚淹没鸡肉的水，小火闷制25分钟左右；
汤汁收得差不多了，只剩油了，加入芹菜青椒继续炒至青菜熟，撒点鸡精翻炒，起锅，撒葱花，完成；
哇，香香的，好想多吃一碗米饭🍚
艾叶青团
味觉是有记忆的。青团又叫清明果，而是外婆做过很多的有关节气的小吃：鬼节吃千层糕、立夏是龟头包、端午吃粽子、清明吃青团。正因为有这些小吃，才让我记住了外婆的味道。现在我当妈了，也要给孩子们留下些儿时的味道也是妈妈的味道。一早惊喜地发现露台上有野艾草，于是带着孩子，用剪刀剪下沾满露水的艾草。不拔根是因为期待着艾草能来年春风吹又生。尽管是第一次做青团，完全凭着记忆做，但是择、洗、剁、切、和、炒、包、蒸，每一步都与爱和美好有关。[微笑]
用料：
300g艾叶
500g糯米粉
3片豆干
50g五花肉
100g雪菜
100g雪菜、笋
少许盐
做法：
第一步：做皮儿。洗-择-剁叶，加上少许盐和上糯米粉；（艾叶过水汆一遍。）
第二步：炒馅儿。将豆干、雪菜、笋、五花肉切丁放油锅里翻炒；
第三步：包青团。将馅包入做好的皮里，揉成团状；
第四步：蒸青团。将粽叶洗净抹上油，把包好的青团放在上面，间隔远些，避免蒸时粘在一起，锅里水开后放入，蒸15分钟即可。
快速早餐--香蕉吐司鸡蛋
备齐材料，将香蕉斜切成薄片，平铺在吐司上，再覆盖一层吐司，压实，双面浸渍在打好的鸡蛋液里；平底锅加热刷一层薄薄的油，将吐司入锅快速翻煎，出锅，搞定！
用料：
1只大香蕉
6片吐司
2个鸡蛋
做法：
备齐材料，将香蕉斜切成薄片，平铺在吐司上，再覆盖一层吐司
再铺一层吐司，压实
双面浸渍蛋液
搞定出锅，爱怎么切就怎么切，哈哈
鲜美无肉饺子馅
馋了好几天素饺子😣
日思夜想啊，那就不想了
行动起来吧，再想下去受不了嘞

这个饺子馅
我是真心不建议你们用买的饺子皮包嗷
馅很散，买的皮不劲道，会超级难包的

吃饺子就是要满足感
配着纯手工的饺子皮才会美味
用料：
6个鸡蛋
2个（大的）西葫芦
一把干木耳
7朵（随意，不能多）干香菇
一碗海米
适量香油
适量盐
适量鸡精
做法：
西葫芦擦丝，放适量盐（我放了2勺半），拌匀放一边出水，然后去准备其他的。

先和面，和好保鲜膜盖着放一边。
我和了差不多2斤2两面，但是配这么多馅料没用完，大概一斤半的面就够了。
一碗海米多煮煮，控水捞出备用，多少随意，我喜欢，我放的还挺多的，多煮煮，吃的时候才不会太硬，还会把腥味去掉。
木耳一碗，泡开去根备用
香菇，泡开备用
不太喜欢香菇的味道的可以不放
西葫芦会出很多水
把水挤掉，不需要喊老公帮忙
力气太大，挤的会太干
我懒我没切
包饺子不太老练的亲
我建议你挤完再切碎点，为了好包
煮好的海米切碎
煮完很好切，不需要剁
更不要去拿料理机搅
切碎点就行了
木耳也切碎
六个鸡蛋
开大火，油热后倒入鸡蛋
用中火把鸡蛋炒散
不要用大火炒
不等你炒散就全老了
我的炒好是很嫩的
香菇也切碎

然后就是放适量鸡精和香油
我没有再放盐了
我前面西葫芦里面的盐放的够了
全部放一起拌匀就好了
包好！
昨晚宵夜就吃了，实在美味
这种馅什么调料都不用沾
特鲜😬
排骨竹笋汤
用料：
1500克笋
两片姜
适量葱
适量盐
1000克排骨
1支八角
适量花椒粉
做法：
将排骨洗干净，尤其小碎骨头渣挑干净，免得吃的时候伤到家人，这次因为婆婆妈爱吃猪蹄，所以加了半个猪脚，平时可以不加，洗干净后用开水去血水，放在盘子，里待用。
把竹笋剥好，洗干净，切成小段，备用
加橄榄油，待油刚热加花椒粉，姜片，葱花爆一下，把排骨放进去煸炒一下
肉变色有香味后加入竹笋继续煸炒一下
放入酱油，料酒炒一分钟，关火
转移到高压锅中，加水没过菜，加适量盐，加八角，枸杞子，葱段，高压制汤
色香味俱全
芝麻馒头（面包机版）
我能说做馒头能让人心情愉悦嘛，最开心的就是掀开锅盖那一瞬间看到那胖嘟嘟的馒头君了。
用料：
6克安琪酵母，最好用燕牌
600克面粉
30克水（发酵母用）
300克水（和面）
65克芝麻粉
做法：
温水30克，加入酵母和两勺糖，静置5分钟
面包机放入300克的水，然后加入酵母，再放入600克的面粉，和面程序15分钟
和面15分钟完成之后，排气
揉成一个个小面团，可以称重后揉面团，这样每个都一样大会比较漂亮，然后让入蒸锅静置发酵50分钟，看具体天气啊，天冷就时间久一点，发酵到两倍大啊
发酵至两倍大后开火蒸，蒸开之后15分钟，好了别急着开盖，等5分钟，开盖一定要记得慢慢，要平移噢
椰丝椰汁牛奶冻
我不喜欢煮牛奶 因为容易有焦味 所以这个方子最简单
用料：
淡奶油 250ml牛奶 250ml一瓶
鱼胶粉 30g椰浆200ml
糖粉90g冷水 60g
做法：
椰浆200ml 牛奶250ml 淡奶油250ml 糖粉90g全部倒入一个容器里面 隔水化开糖粉。放一边备用。
鱼胶粉用60g冷水化开 然后隔热水化成胶状
然后将胶状鱼胶粉快速加入到开始化开糖粉的那些奶油椰浆奶油糖粉混合物里面，快速搅拌。
搅拌均匀后 找容器装好 冷藏6小时以上。
拿出来切出合适大小 裹上椰蓉。
红豆芋圆
用料：
1根紫薯
根据自己口感，喜欢Q可以多放木薯粉
龟苓膏
一些红豆
一些西米
做法：
紫薯蒸熟，压成泥
紫薯与木薯粉混合
揉成面团
取一小块，搓成长条
切成小段
热水下锅，煮到浮在水面，放入冷水，放凉
红豆事先泡1-2小时，煮熟
把所有材料放入碗中即可
肉桂南瓜牛奶饮
总觉得肉桂有种神奇的魔力
只要深呼吸,就会让你从头暖到脚.
搭配南瓜的香甜,简直不能更迷人.

这是一道名副其实的秋冬暖饮
因为它不管是从食材还是色彩上看起来,都充满了浓浓的、金灿灿的秋意!
光是看着都能让心里的雾霾消散呢～
用料：
200g南瓜
200g牛奶
适量三温糖(黄糖)
适量肉桂粉
做法：
南瓜切块用锅蒸熟
加入牛奶、糖用料理机打30s'
倒回锅中加热煮开

关火撒肉桂粉 喝前拌匀即可
苦瓜炒小鸡蛋
晚上实在是饿的遭不住，突然发现家里还有根苦瓜，苦瓜炒鸡蛋就诞生了
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
一小勺盐
根据自己喜好加冬菜
做法：
打一个鸡蛋，不停的搅，直到有小白泡泡，备起
苦瓜备起
鸡蛋放入锅中煎炒，反复翻炒，直到皮带有焦糖色，后放入碗中晾起
苦瓜去心切成小薄片
冬菜一小碗，先放入油锅中煎炒，炒香，炒干
加入苦瓜一起翻炒
炒到差不多可以起锅前，加入刚刚的鸡蛋一起炒，多炒会，最好加入一小勺盐，继续翻炒，手炒酸了就可以起锅啦
出锅装盘
糖炒核桃壳卤鹌鹑蛋
萌子喜欢吃鹌鹑蛋，特意做的闲暇时候的小零食，早餐搭配稀饭一起更美味
用料：
30个鹌鹑蛋
15个糖炒核桃壳
1小把干辣椒
2勺老抽
30克盐
3片香叶
3个八角
2块桂皮
10粒花椒
做法：
新鲜鹌鹑蛋放清水中洗干净，换水，冷水下锅开始煮，水量刚刚没过鹌鹑蛋即可，个人喜欢切3片姜片一起煮
水开后约2分钟，依次加入糖炒核桃壳，香叶，八角，桂皮等（我是直接在卖调料那里有配好的），糖炒核桃的香味特别好闻，我喜欢放一点花椒和干辣椒
煮3分钟后用勺子把鹌鹑蛋一个个轻轻的敲破，会有那种漂亮的碎裂纹，加入酱油和盐继续煮18分钟左右，中途可搅拌
带碎裂纹处都有颜色后，差不多就入味了，把鹌鹑蛋剩起来放入碗中，锅内剩余的卤水可以浇在上面，放冰箱冷藏一晚上更入味哦
特别好吃，一个个停不下来，早餐可以搭配稀饭一起吃～
凉拌秋葵
健康新鲜
用料：
秋葵
葱
寿司酱油
糖
芥末
做法：
秋葵焯水，断生
秋葵切小块
酱油，芥末，一点点糖调好汁
秋葵和调料拌拌拌
葱切细末撒秋葵上
吃
轻食系列：草莓香蕉奶昔
用料：
6个草莓
1根香蕉
180克牛奶
3大勺无糖希腊酸奶
做法：
将备料一起放入搅拌机中，大概20-30秒即可
备料可以制作出450ml的奶昔
土豆鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
1个(110克)土豆
70克高筋面粉
15克葱花
120克左右水
3克盐
做法：
将面粉加入水、鸡蛋、盐搅拌成糊，再加入切成细丝的土豆丝和葱花伴匀，倒入平底锅摊开煎熟即可。
花生酱特制汤圆
经典汤圆的馅料我个人认为是黑芝麻花生仁.而四季宝花生酱我也吃了有十几年了.吐司上抹上一层沙沙的花生酱.吃起来格外香.今天就拿四季宝花生酱代替花生仁来制作经典汤圆.嫩糯香口.唇齿留香，吃起来真的非常好吃😋
用料：
200g糯米粉 
100g黑芝麻
30g花生酱
30g猪油
适量糖粉
100g开水
做法：
材料准备.黑芝麻可以先干锅小火炒香.也可以用烤盘上铺上锡纸后放置芝麻.上下火140度.烤10分钟左右就可以了.
将炒好的黑芝麻打磨成芝麻粉.打粉的时候会结一些小团.用勺子将芝麻粉压散就可以了.
芝麻粉上挤入30g左右的花生酱.可按个人口味适当的调整花生酱的用量.四季宝的花生酱非常的浓香.抹一点入口就能尝到浓浓的花生酱香.
加入猪油.个人觉得用猪油会是非常的香滑.猪油也可以为整个馅料起到一个增香的作用.
按个人口味加入适当的糖粉就可以了.我加了不到10g这样.没有糖粉可以用普通白糖调整。
用勺子将馅料搅拌均匀后放置到冰箱冷藏1小时左右.馅料有稍稍凝固即可.
在冷藏馅料的间隙.将200g糯米粉中倒入100ml左右的开水.不同牌子的糯米粉用水量有所差异.按实际情况调整.也可用温水和面，可以按个人经验去处理也是可以的.
倒入开水的糯米团趁热揉成光滑的面团.如果有粘手的话可以适当的加一些糯米粉去揉制.
将面团揉成长条后按15g左右切成小段.汤圆的大小也可以自行调节.菜谱的量大概可以做16个汤圆左右.
将小面团用手指捏成小碗状.加入适量的馅料.在冰箱取出馅料时也可以提前将馅料揉成小丸.这样制作汤圆时会更快一些.
收口后揉好的汤圆在这儿咯.糯米粉会很容易干裂.所以揉好的汤圆可以用保鲜膜先盖起来防止干裂.
锅中置水后烧开.再将汤圆下锅煮至浮起就可以出锅了.
盛一碗汤圆.咬上一口可以看到馅料如流沙般溢出.香气扑鼻.而用了四季宝的花生酱来代替花生仁简单快捷又好吃😋.口感更浓郁。
秋刀鱼
用料：
秋刀鱼
姜
葱
蒜
糖
盐
芝麻
做法：
洗干净鱼，用姜葱蒜、糖、盐淹30分钟~
热锅温油，放入秋刀鱼~
中小火三分钟，翻个身~
鱼身每面各翻两次，就OK了~
撒点芝麻在烤好的秋刀鱼上~
潮汕家常菜|咸菜炒五花肉
平白无奇的潮汕咸菜，在潮汕人眼里是个宝，虽很难当上主角，却永远是举足轻重的配菜，有些菜没有它就做不了，比如咸菜猪肚汤、五花肉炒咸菜。小时候我妈经常炒这道菜，猪肉用的是五花肉，也一定用五花肉来炒更好吃。咸菜和五花肉中的肥肉完美结合，五花肉吃起来一点也不腻，咸菜也有了五花肉的香味，相得益彰。
用料：
500g五花肉
250g潮汕咸菜
做法：
五花肉切片，切得均匀薄一些
咸菜提前浸泡10分钟左右，可减少咸味，切丝备用
平底锅热后，放入五花肉，小火煎去掉一些肥肉，这样吃起来不会太油腻，肉更香更好吃
小火煎5~7分钟左右，五花肉表面带一点点焦焦的，有漂亮的肥瘦比
此时加入咸菜，再翻炒7分钟，一道非常快手的潮汕家常菜就完成了
炒出来还是小时候的味道，味道超赞，一下子可以吃掉两碗白米饭
海苔肉松卷
用料：
适量沙拉
195g高筋粉
90g低筋粉
75g汤种
45g无盐发酵奶油
海苔
6g快速高酵母
6g盐
30g细砂糖
12g奶粉
60g全蛋
65g水
芝麻
适量肉松
做法：
将基本发酵完成后,略整形成橄榄形,中间发酵15分钟,擀成烤盘大小
最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
在表面撒上葱花及白芝麻即可入炉烤焙
烤焙后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松
将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再黏上肉松即可
西红杮花
用料：
一个西红柿
一片小菜叶
做法：
西红杮一个像削苹果皮一样
削下一条完整的杮子皮
将小菜叶切成三小片 杮皮卷成花朵形  成品展示  几分钟搞定一个装饰品
香炸鸡柳
用料：
一块（约一斤）鸡胸肉
适量料酒
适量酱油
适量鸡精
两小碗面粉
适量葱花
三片姜
两小勺泡打粉
做法：
将鸡胸肉洗净切条放入碗中，然后加入葱花、姜片、酱油、鸡精和少许料酒搅拌均匀，腌制十分钟。
取面粉加入两小勺泡打粉拌均后，加入水搅拌，搅成厚的糊状即可。
把鸡肉裹上面糊放入油锅中炸
炸制金黄色捞出、沥干油。
香炸鸡柳就这样做好啦！
啤酒醉虾
用料：
1斤活虾(什么虾都好)
适量胡椒粉(乐畅，我随便买的)
随便抓两把面粉
1个小辣椒(吃不了辣)
2瓣蒜
一小根，开心就好葱
适量油
1瓶，可乐罐大小瓶装青岛啤酒
1颗生菜
。。。烧热水
做法：
做完觉得好吃，才一时兴起弄在下厨房里，所以没图。。
找个大碗，把买来的活虾冲一下水，倒掉水。然后加啤酒至淹没虾就好。(碗也不要太大，不然消耗太多啤酒)
由于事先没找到菜谱，所以把虾丢去啤酒里泡澡的时候。我在查菜谱，结果还是没查到具体要的菜谱。。然后的然后我把生菜洗了，这时虾在啤酒里大概泡了一个小时。。
记得先把刀磨锋利了，然后就把虾从啤酒里捞出来砍头，再划它背部一大刀，去虾线，洗白白。。再丢进刚才的啤酒里泡澡(反正我不会用牙签弄，哪位小姐姐还是小哥哥可以教下？)
全部搞定后就来切配料啦。😛因为不吃辣，所以我把小辣椒去籽，再拿一部分切得很小配色。葱就切小粒就好，蒜也是。
这时碗里的啤酒倒掉。。剩虾。抓两把面粉把虾抓匀。
完成以上步骤后，就来下锅啦。洗锅、热锅去掉小水滴这种事肯定要做就不废话啦。下油开大火热一下。感觉油温较高的时候，就把虾丢进去，大火爆炒几秒直至整个虾变红。
这时如果你怕把它烧焦，可以先把火力降到最低，不怕烧焦就赶紧倒啤酒直至淹没虾，大概是剩余啤酒的1/2，大火继续爆炒
过几秒后，你发现啤酒变少了，快干时。把剩余的啤酒全部到进去，等个几秒后，火力调到最小。你能看到有粘稠的汁。这时把虾捞出来，再加小辣椒，蒜，葱，胡椒粉啊盐之类的(本人的胡椒粉里有盐，就没加。)随便搅匀，把虾倒回去和配件混匀。最后，收汁起锅。
生菜的话，随便你们怎么处理，反正我是拿晾了好一会，有点变成温水的开水烫一遍再捞出来，还是脆脆的，不要泡太久就好。然后就生菜和虾一起吃。生菜的大小随你们开心。。
小炒牛肉
用料：
4只调料-小米椒
做法：
牛肉腌制-带手套抓匀：
1）料酒
2）生抽
3）淀粉
4）十三香/花椒粉
5）葱、姜、蒜（1/3）
6）食用油
炒制-全程大火爆炒：
1）多放油
2）葱、姜、蒜（2/3）炝锅
3）放牛肉
4）放小米椒
5）放芹菜
6）加生抽、蚝油
7）加蒜（3/3）
脆皮叉烧
脆皮叉烧是我去广州的时候，在炳胜吃到的，当时一入口，就惊艳了，怎么会有那么好吃的叉烧！！于是这道菜就成了我这两年一直念念不忘的，却老也吃不到的美味。但是，万能的网络让我找到了做法，虽然做出来没有炳胜那么好吃好看，但是，我已经很满足了，在此分享一下。
用料：
1斤去皮五花肉
适量李锦记叉烧酱
适量老抽
适量面包粉
适量细砂糖
做法：
五花肉去皮，切长条，约为2*3*35cm。
用李锦记叉烧酱混合老抽，涂满五花肉，放容器里盖盖子腌2~3天，时间长点，会很入味。期间可以几小时翻次面。
在腌好的五花肉上拍上面包粉和细砂糖的混合物，然后用烤箱自带的那根烧烤棒穿进肉里，设定上火转动，150度烤50分钟，取出后用电风扇迅速吹凉，切片即可。
焖烧杯 - 完美小米粥
如果你也是午饭要自己解决的；
如果你中午就想吃点简单的；
如果你家不是经常有剩菜可以带的；
如果你已经吃腻了公司附近的外卖的...
就开始利用起这个小杯子吧。

喜欢的话，欢迎搜索微信公众号：“汤婆婆的厨房”，可以找到更多在家就能做的快手美食、异国料理哦。
用料：
4勺小米
1个焖烧杯（500ml）
做法：
早上8点4

在办公室准备一个焖烧杯（500ml），一罐小米
（婆婆混合了一点点大米）
准备一个搪瓷的勺子，一勺的分量
一共放4勺
淘米，稍微洗一遍
（在单位的洗手池进行）
单位里一般都有的这个出热水的东西，没有的话我相信也会有烧水壶。
倒入沸水。这里不要倒的满满的，留个1cm不到的高度出来，盖紧盖子，焖1分钟。
前的1分钟属于预热杯子，所以1分钟以后把水倒出来，然后重新灌入热水，再次盖紧。
这一系列的工作做完以后，你就可以把焖烧杯放在角落，开始工作啦！
中午11点30。
打开以后，会有一层水浮在上面，不要担心，把粥搅拌一下，小米已经完全软烂了。
粥不变，辅料变。今天婆婆用的就是流油的咸鸭蛋，上周配的是橄榄菜。还可以配各种咸菜，早上买早饭的时候可以多买一根油条中午配一下。
茭白炒肉
郫县豆瓣是个好东西啊！炒肉放一点怎么做都超好吃😋
用料：
4根茭白
300g五花肉片
2颗独头蒜
1勺郫县豆瓣
半勺酱油
一小撮糖
做法：
锅里放油，不要太多，因为会煸出很多五花肉里的油，将油煸炒出后放蒜片，炒香
放豆瓣酱炒出红油，放酱油
将茭白倒入（茭白切薄片），炒到茭白变软
放一小撮糖提鲜，因为豆瓣酱和酱油已经有盐味了，所以不需要再多放盐
出锅！配上一碗热乎乎的白饭，真是太香了！
番茄味芝士焗土豆（可以不用烤箱）
超简单~\(≧▽≦)/~
用料：
1个土豆
2—4片芝士片（用马苏里拉芝士口味最佳还可牵丝）
半条香肠
半小勺盐
半包（半勺）番茄酱
做法：
将土豆用刨丝器削成丝，没有的话可以将土豆切片代替；香肠切丁，放入微波炉微波3-5分钟。加一块黄油一起微波更香！
食材冷却后，手戴一次性手套或保鲜膜，将土豆、香肠丁、盐、番茄酱搅拌均匀，直到土豆成泥状即可，我不爱吃太烂的土豆所以没有捏成泥（其实是懒）。
将芝士切片均匀盖在土豆泥上，放入烤箱中上层、上下火200°C烤10分钟，芝士表面焦黄即可。（没有烤箱的可以用微波炉微波3-5分钟即可。）
红薯米饭饼
红薯营养价值很高，被称为营养最均衡的保健食品。红薯中含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老也有一定的作用。
用料：
200克左右红薯
100克左右米饭
10克黄油
做法：
红薯切块蒸熟
蒸熟的红薯碾碎
碾碎的红薯与米饭拌匀
平底锅低温烧热后放入黄油

将拌匀的红薯饭拍成圆饼状放入锅内，煎成两面微黄即可，最后撒点芝麻点缀。
温州锦粉面
温州人的下午茶，家里来客人的时候，啊太就早早备好金粉面，煮10秒出锅。我教的是做金粉面，煮的话下次出菜谱
用料：
2个鸡蛋
1勺油
6分之一勺盐
500g番薯粉
加到稀水
一勺酱油
做法：
准备番薯粉，必须番薯粉。而且尽量买贵一点的，因为番薯含量高，面做的比较劲道
鸡蛋🥚，妈妈教的小秘方。这样金粉面才摊的好
油一定要加
加油

加盐
什么酱油都行，不要太多，酱油色太多，成品不好看
加酱油
加鸡蛋
搅拌，不要停
继续搅拌
搅到很顺滑就可以了，划重点。可以静止一个晚上第二天摊面皮。如果着急吃，可以直接摊
热锅，放油。油不要多，摊煎饼一样。油多就像炒了
热油后，开始转锅
旋转跳跃，不能闭着眼哦
转
快转，不要停留，不然面皮会太厚
转
成面皮
出锅，卷成熟悉的样子。就可以切条3cm左右，可以像下面条一样，水开下锅，热10秒起锅。
我改版了一款
可以凉拌金粉面也炒鸡好吃
会爆浆的蜂蜜芝士凹蛋糕！无油无水，巨好吃~
今天教大家做一款超快手又好吃的爆浆蜂蜜凹蛋糕！

这款蛋糕不用打发蛋白，简单易做，也很适合新手操作！
用料：
2个鸡蛋
4个蛋黄
10克细砂糖
15克蜂蜜
35克低筋面粉
2片芝士片
做法：
鸡蛋➕蛋黄打入碗中，加入细砂糖、蜂蜜

打蛋盆底下放一盆温水，隔温水打发至鸡蛋颜色变浅，提起打蛋器划8字不易消失即可

筛入低筋面粉翻拌均匀
模具铺油纸，倒入一半蛋糕糊，放入芝士片，再倒入剩下的蛋糕糊

烤箱180度预热10分钟，放入蛋糕糊烤14分钟（这时候比较爆浆，喜欢全熟的多烤3-5分钟）
还有更多美食做法~
生酮KETO无麸质低碳生可可巧克力司康(曲奇)
下午茶，司康是不二选择~根据之前蔓越莓司康改变了一下比例，适合喜欢吃浓度高的巧克力的小伙伴~
里面加了70.5%的巧克力豆，吃到巧克力豆的时候幸福感爆棚！
因为我是超级爱吃巧克力星人，所以在司康的外表我撒上了一层生可可粉！
可可是抗氧化神物，但是有个前提，就是得买未碱化的可可粉，像法芙娜的可可粉是碱化过的，虽然风味口味很好，但是营养价值基本不剩什么了。
爱吃巧克力的宝宝们，整起来！

手工自制生酮甜点，每周都有新品种～需要的伙伴，可以搜索菜谱生酮甜点合集，具体需要的可以看我的个人简介～
用料：
60克黄油
100克淡奶油
200克杏仁粉
35克椰子面粉
1个鸡蛋
12克生可可粉
2滴香草精
3g朗姆酒
40g赤藓糖醇
7克泡打粉
2克粉盐
50克高纯度巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入赤藓糖醇，打蛋器打发混合均匀。
接下来就是干湿材料混合，超级简单，黄油和糖的盆中，加入淡奶油，鸡蛋，再加入其他粉类，包括杏仁粉、椰子粉、生可可粉、泡打粉、粉盐，滴入朗姆酒和香草精，加入巧克力豆，混合均匀，揉成上图的面团。
分成如图大小的一个一个小司康团儿~入烤箱，上火160度下火180度30分钟~
巧克力爱好者们，拿出你们的筛子，往表面上筛薄薄的一层生可可粉，会让你们的司康口感更加丰富~
最后成品图！搞定！
热量如图~
微波炉60秒快手零失败  亚麻籽芝士杯子蛋糕(生酮友好，无蛋版，咸口，无糖低碳，免烤箱)
亚麻籽富含Omega-3，对人体十分有益。

本款杯子蛋糕不含蛋，奶，纯素朋友也可以享用。

全程只需3分钟，一份健康美味高颜值的糕糕就做好啦，早餐，下午茶，宵夜都可以。

快手就是简单可口想吃就有！

不是生酮的朋友直接把赤藓糖醇换成白砂糖或者黑糖都可以啦~
用料：
15克亚麻籽粉(熟)
40克水
15克油/任何你喜欢的油类
20克杏仁粉
0.5克(看口味调节)盐
8-10克赤藓糖醇
适量黑胡椒
适量披萨草/任何你喜欢的香料(可选)
几滴柠檬汁/白醋
0.5克小苏打
1片再制干酪片(车达呀，马苏里拉呀都可以)
做法：
取一个容量200毫升以上的马克杯或者能进微波炉的小盏

亚麻籽+水搅拌后，静置片刻，开始出现糊状

加入:油+杏仁粉+糖+盐+小苏打+黑胡椒+香料+柠檬汁，搅拌均匀
放入微波炉高火45-50秒，定型

想美观一点，就倒出来，使平整的底面朝上
铺上芝士片，高火10-15秒
撒上黑胡椒颗粒等装饰

一份健康美味的糕糕就做好啦
菜肉馄饨
参考了荠菜猪肉馄饨https://www.xiachufang.com/recipe/102163435/和青荠菜馄饨https://www.xiachufang.com/recipe/100587322/
用料：
500g肉馅
350g青菜+荠菜
15g生抽
15g盐
15g糖
少许胡椒粉
3片姜
两根葱
少许麻油
100g水
做法：
荠菜解冻，挑净，烫一下捞出，切碎，挤干水分
青菜洗净，切碎，放盐腌制半小时，腌出的水算入100g总水量
葱姜和100g水搅拌机打碎混合
葱姜水少量多次加入肉馅中，加至肉馅不能继续吃水。
肉馅、菜和调料混合，搅拌均匀后加入芝麻油，混合即可。
南瓜土司面包机懒人版！松软Q弹
奶粉、面粉、鸡蛋、黄油，我全是称过的份量的 。奶粉用的就.雀巢成人奶粉，鸡蛋就散养鸡蛋所以比较小才30g左右吧，如果用大鸡蛋就要酌情减少水份，建议不要一次性加太多水，等和面后观察下面团情况再考虑是否要加个10ml-20ml。面包粉买的是新良的，吸水性不错。
糖和酵母、盐我都是用量勺的，大小和小的汤勺对比见下图
用料：
（30g）1 鸡蛋
300g2 南瓜泥加水
2汤勺3 淡奶油（可以用全脂牛奶代替）
1汤勺4 炼乳（可以用蜂蜜代替）
2汤勺糖
6g不到盐
25g左右黄油
354 g 左右面包粉
20g奶粉
3g 酵母
做法：
南瓜蒸熟压烂，捞出来三四勺泥+冷水，一起倒进面包机，比例大概是2比1，不要加太多水，避免太稀不能和面成功
步骤1234都放进面包机后，再放糖和盐，糖和盐要分别放在桶内两个斜对角
黄油也加入，不用软化，冰箱拿出来直接切块、称份量扔进面包桶。最后加面粉和奶粉。
我是自动投放酵母的，所以酵母放在酵母盒里的，如果没就挖个小洞把酵母放进去，不要太深的，不要挖太深以至于让酵母碰到液体类会失效。
先点击自动和面，和面大概十几分钟的时候，面团应该已经成型了，就可以暂停和面，检查下软硬适中吗，按下去应该比馒头的面团软一倍，手指拿出来有粘着点面团，基本就差不多了，如果按下去发现太干了太硬了就加一点点一点点水10-20ml就够了，如果根本不成型，说明你水加太多了，南瓜泥太薄了。
按照我的配方做基本不需要加水了。但是每款面包粉的吸水性不一样每个人南瓜泥加水后的浓厚度也不一样，所以需要自己衡量下，一次性先别加太多。
上一步检查面团没问题，就可以重新选择甜面包功能、750g、浅色，开始运行，等结束后如果不吃，记得把面包桶先取出，千万别放个十几分钟才想起来取，皮会变厚！（喜欢吃脆的可以选中色、深色，个人喜欢吃松软的）
烤完的面包很好很高大哟٩(♡㉨♡ )۶ 
放一会后切开的样子，没有专业面包刀，刀功有点差，（菜刀煤气上面烤烤热再切更好哟😄）我等不及吃没放凉，建议你放凉再切😏
油爆虾
今儿又是一道经典的淮扬菜——油爆虾。
油爆虾做法看似不难，但要做出红艳松脆，若即若离，入口一抿即脱，
虾肉鲜嫩的油爆虾来，可不是一件容易的事情哦~
一方面是食材一定要新鲜，一方面就是火候的掌握了~
油爆虾也有两种口感，一种是老爆，肉质比较紧，也比较有嚼劲，鲜美不减。
不过我还是喜欢吃嫩爆的虾，鲜嫩可口，虾皮和虾肉似离非离，更有虾的美味。
既然是淮扬菜，虾自然是要用新鲜的河虾，最好是活蹦乱跳的哈~
如果像我一样买不到河虾，也可以用新鲜的海虾代替。
用料：
河虾
料酒
高汤
盐
糖
醋
做法：
活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用
油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的，可以再高温复炸一次
炸好的虾捞出沥干油分
锅中放少量油，下葱姜末爆香
放入炸好的虾，抖两下锅
烹入料酒
放少许高汤
下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可
罐头版芋头烧肉
零厨艺快手菜，适合厨房小白的一道看着很带感的菜。
用料：
小半个槟榔芋
一罐红烧猪肉罐头
做法：
芋头切块。
锅中放适量的水，芋头下锅煮熟。注意，不放油，因为猪肉罐头已经够油了。
我选用的猪肉罐头。个人更喜欢古龙牌的，但家里有这个就先用了。
芋头煮到用筷子能插透后倒入猪肉罐头。我这只放了半罐，爱吃肉的可以放一整罐。
翻炒均匀，因为只加了半罐罐头，咸度不够，我又加了点生抽调味。洒上葱花就能出锅了。
再次翻炒均匀后，装盘。
梅渍圣女果
用料：
400克圣女果
5颗九制话梅
1/2个柠檬
1/2碗苹果醋
做法：
圣女果去蒂洗净，底部划十字刀
入开水中烫10秒
捞出过凉
去皮后放入消过毒的玻璃碗中
锅中放入话梅和适量清水，烧开转小火煮10分钟，晾凉后放入柠檬汁和苹果醋
话梅汤倒入圣女果中，盖盖入冰箱冷藏一晚即可
珍珠奶茶大福（不用烤箱的甜品）
🍃🍃🍃吃甜品🍮可以让人特别开心与幸福（特别是做给自己喜欢的家人👪吃更是开心与快乐）
用料：
90克牛奶
40克糖
50克糯米粉
15克玉米淀粉
10克黄油
15克红茶酱
（宇泥馅
15克淡奶油
20克炼奶
200克）宇泥
把宇泥蒸熟后加入炼奶还有淡奶油搅拌均匀就可以。
做法：
把糖和牛奶隔水融化
加入红茶酱、黄油融化
称好糯米粉、玉米淀粉
放入刚刚融化的材料里面，搅拌均匀之后过筛即可
封上保鲜膜之后隔水蒸20分钟
蒸好平均分好（48克左右一个）
这样子擀成一张圆薄片
这个里面我包了宇泥🍃，还有珍珠，特别喜欢吃宇泥
冻了一下下切开就开吃啦
特爱吃宇泥，百吃不腻，不管是面包🍞，蛋糕都喜欢吃。
👩‍🍳不用去新疆也能吃到香喷喷的烤包子😍
🤓新疆特有的长方形包子～
包裹着浓郁多汁的孜然羊肉馅儿～
外壳焦黄酥脆～
一口气连吃好几个都没问题[捂脸]
这个方子难度不大
新手也🉑️尝试着做一下～
内馅部分🉑️换成你喜欢😍的任何食材～
这个方子我做了13个包子～
记得在方子下面交作业哦！
用料：
500g🌳面粉
250毫升左右（面粉吸水性不同）🌳水
1个🌳鸡蛋🥚
800g🌳羊肉
150g🌳洋葱
适量🌳盐
适量🌳花椒水（生羊肉需要）
适量🌳孜然粉
适量🌳白胡椒粉
适量🌳料酒（熟羊肉需要）
适量🌳生抽（熟羊肉需要）
适量🌳胡萝卜🥕（熟羊肉需要）
做法：
👩‍🍳先准备馅料👉                                            🌸我用的煮熟的羊肉～方法是：1羊肉切丁、胡萝卜🥕和洋葱切丁。2炒锅放油，把上面三样食材放锅里翻炒，放料酒、一点生抽、盐、孜然粉、白胡椒粉，肉是熟的，不用炒太久。3出锅放香油拌匀，自己调整咸淡，微咸一点，因为是包包子～                                 🌸如果是生羊肉～方法是：羊肉切丁，用花椒水一个方向拌均打实，加盐、孜然粉、白胡椒粉、食用油调味拌匀，再混合洋葱碎充分拌匀入味…                                                       香菜🉑️放🉑️不放，看个人爱好喽～
👩‍🍳面团：把面粉、鸡蛋🥚、水慢慢加入面包机，面团揉光滑即可（你也可以手揉）。盖保鲜膜醒发10几分钟。醒发好的面团揉成长条，分成等大的剂子，我是按60g一个分的，🉑️大🉑️小。如图所示：擀薄～放馅儿～
👩‍🍳如图所示👆
👩‍🍳如图所示👆
👩‍🍳如图所示👆
👩‍🍳光面朝上，表面刷全蛋液，撒白芝麻～
👩‍🍳烤箱预热220度，烤20～25分钟。根据各自烤箱脾气调整温度时间～多观察包子的状态～
👩‍🍳新鲜出炉～香味四溢😜
👩‍🍳超级好吃😋表皮酥脆，馅儿浓郁多汁～你也来试试吧！记得交作业哦～
香蕉奶昔
菜谱来自于bodybuilding.com
用料：
38ml香草蛋白粉
1杯水
1/2根冷冻香蕉
30ml低脂酸奶油
5ml椰子提取物（类似香草精）
选用甜味剂
做法：
所有食材放入搅拌机搅打均匀
花朵酸奶枣泥面包
自己做的好处就是想吃什么造型就做什么造型，想吃什么馅就做什么馅，想要微甜微咸都有自己做主。
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
4克酵母粉
30克砂糖
2克盐
120克酸奶
15克黄油
适量枣泥馅
做法：
除去黄油所有食材一起和面
加上黄油揉到扩展阶段
发酵到两倍大，分成14份
擀成长片，抹上枣泥馅
对折
卷成卷，盆地抹点黄油，二发
抹上鸡蛋液，撒点芝麻，烤箱180℃35分钟左右，随时观察上色，我这基本上七八分就上色了，及时盖上锡纸
冰糖葫芦
用料：
新鲜的水果适量山楂
少许白沙糖
少许水
克芝麻
做法：
山楂清洗干净，晾干备用，去种子，去蒂，（用一根空心饮料管子从蒂根处穿进将里面的种子带出）处理好的山楂可用竹签，牙签，筷子穿起山楂（从两边穿入）
选用的锅最好用不粘锅，熬糖浆得耐住性子。开中火，锅中放入清水和糖（放入的糖根据自己准备的材料来定，加的水以浸透白糖为宜，）轻轻搅拌至糖融化，待糖都融入水中，准备半碗清水一只筷子。小火慢慢熬（此时就不要在搅拌了）熬至浓稠，锅中起泡观察颜色。用筷子放进糖液中，迅速取出，放到一碗清水中冷却，糖液则会立即凝固，放入嘴中尝一尝，若粘牙说明火候没到，接着熬，若吃在嘴里脆脆的话，说明已熬好了（图中的糖是黄冰糖）（若想放点芝麻可将芝麻放进熬好的糖浆里）
将熬好的糖浆淋在串好的水果上，或将串好的水果在糖浆中转一圈，放置一边凉一凉就可以食用
烤羊肉串
想吃正宗羊肉串的还是自己在家动手，亲朋好友一起做，味道相当不错噢。最好用烤炉加果木炭烤～
用料：
1000g新鲜羊肉
25g孜然粉
15g辣椒粉
10g白芝麻
10g盐
做法：
新鲜羊肉切小块，不能太大，不然不好熟
用签字全部穿好，不要穿太多
开始上火炉烤，勤快的翻烤，不然容易焦，颜色变了开始加调料，多少依据自己口味加。最后烤好撒白芝麻。
鲜虾松 辅食调味
不时有宝妈问，辅食不加盐宝宝能喜欢吃吗？宝宝随着月龄的增加，对食物味道的要求也会越来越高。
但12个月前还是不要给宝宝加入盐或者生抽之类的调味品，摄入过多的盐分，会增加肾脏功能的负担。
其实一直保持清淡的饮食，孩子能够品尝到食物本身的原汁原味，他是喜欢的呢。有的孩子爱吃大人的饭菜，或者不爱吃饭就爱吃菜，大部分情况都是有味的菜吃早了。吃过那些有味的菜了，对淡而无味的辅食不屑一顾，这是必然的。
既不能随便加盐，又要让辅食味道好，各种走心的小配料就得琢磨起来啦。比如今天鲜虾松。
参考月龄：6M+
用料：
250克鲜虾
10克白醋
做法：
食材：鲜虾 250克，白醋 10克
用牙签将虾背部的虾线挑出，再去虾壳。
冷水上锅将虾煮熟，白醋和虾一起下锅，去腥味。通常虾仁熟得很快，整体变色即说明已经熟了，再取出一块儿尝一下就可以判断是否可以出锅啦。
捞出来倒入保鲜袋，用擀面杖压压碎。
🌻小贴士：这个方法，要比手撕、擀面杖捣碎来的快还比较卫生干净。
平底锅小火将虾烘干。
🌻小贴士：翻炒的目的是为了炒干水分，所以一定要小火翻炒，火候大了很容易糊锅，或者炒得太硬。不论是做肉松鱼松，都不需要加油。
大部分干了盛出来。
放料理机中打碎。
打完继续小火炒2分钟，彻底干了，看的到蓉抖抖盛出来放凉。
🌻小贴士：最后这一步彻底烘干，能延缓一下保质期。
鲜虾松口感细腻、蓬松、味道特别鲜美。
平时给宝宝做粥或者面条、鸡蛋羹的时候都可以撒上一点，用来搭配任何辅食非常棒！
凉下来了放密封容器盒中冷藏保存10天。
爆炒郡肝
郡肝其实就是鸡胗鸭胗，超级好吃啊！爆炒卤制均相宜。
用料：
几个郡肝
色拉油
盐
料酒
老姜
洋葱
二荆条青椒
豆瓣
泡椒
泡姜
蒜
干花椒
白糖
生抽
味精
做法：
郡肝几个洗净
切成郡花，嫌麻烦的可以直接切成薄片，不过郡花炒出来颜值高啊！
加料酒，老姜，盐，码味15分钟
蒜切片，泡椒泡姜切碎，二荆条青椒斜切成丝，洋葱切丝
锅内放油稍微多一点，五成热时放入干花椒爆香，转大火，加入郡肝爆炒，一分钟后加入豆瓣，泡椒泡姜蒜片，继续炒，加白糖，生抽调味，两分钟后加入青椒，洋葱翻炒，最后加味精起锅，超级下饭哦！
空气炸锅版蛋挞（超香超易上手）
最近好想吃蛋挞，正好家里有牛奶和鸡蛋，就买了现成的蛋挞皮和淡奶油，自己动手做几个。超级超级超级香！

为了图省事儿，倒了整瓶淡奶油和牛奶，糖就稍微意思一下放了两勺，没有用秤称。
我用料的量，做了22个蛋挞。供大家参考。

这次我加了一点点燕麦，口感略微有点不一样。
以前试过加芒果，也很好吃😋
用料：
250ml淡奶油
250ml牛奶
3个鸡蛋
两勺白砂糖
22个蛋挞皮
做法：
准备好淡奶油、牛奶、3个鸡蛋、白砂糖和两个干净的大碗，一个干净的打蛋器、一个筛子。
一个大碗里放白糖，再倒入牛奶，搅拌至糖差不多融化。
另一个碗打入三颗鸡蛋，全蛋就行，不用蛋白蛋黄分离。（这张图是打第一颗蛋拍的，居然是双黄蛋，超开森）拿打蛋器打散，搅匀。
在蛋液里倒入牛奶+糖混合物，再倒入淡奶油，混合，搅拌匀。为了让蛋挞有丝滑口感，将混合物过筛两三次即可。
提前把蛋挞皮拿出来解冻，一个个分开放好。倒入蛋挞液，放入空气炸锅烤15分钟，温度200度。
这张图片是烤了10分钟左右的样子，准备开始上色了
烤完后的颜色很好看，微微焦糖色。整个房间都弥漫着一股奶香味。
日落模式拍出来的食物好有食欲。
素油茶
用料：
三斤面粉
一斤油
做法：
中小火炒面粉
炒至面粉发黄，有香味
锅入油 六成热时（忘了这个步骤）放入炒熟的面粉，转中小火。充分翻炒到干粉消失
我加了熟花生和熟芝麻
放入盘内抹平
放入冻箱冷冻后切块保存。
因为素油茶没有脂油凝固，所以放入冻箱保存 。
想吃油茶时，火上煮水，水温后放入一块油茶，油茶入水后会涨发，你要不停搅拌以免糊底。水应该是油茶块体积的十倍. 如发现油茶过稠，可适当加开水充分搅匀。
妈妈牌狮子头
妈妈的味道，是一个家族爱的传承。每位妈妈都有几道拿手绝活，当孩子长大远游，最想念的就是那陪伴着自己成长的妈妈的味道！
狮子头虽然是一道淮扬菜，但是在我外婆的家族所有女性成员基本都会做，还有一个说法是做好这道菜能找到一个好婆家，哈哈哈…
这道狮子头有一个秘诀就是不加生粉，全靠手工上劲！肉质Q弹鲜嫩！不过现在我有更好的方式可以解放双手，用厨师机来搅拌上劲，肉质更加Q弹！
用料：
250克五花肉
10克马蹄或莲藕
一块老豆腐
3个鸡蛋
少许葱姜
2个咸蛋黄
2棵小青菜
10克冰糖
150克鸡汤
3勺蚝油
2勺麻油
10克八珍生抽
10克八珍老抽
少许盐
少许料酒
10克白砂糖
50克生粉
50毫升翡丽百瑞混合橄榄油
做法：
所有食材切配好备用
将肉糜、莲藕、豆腐、葱姜、鸡蛋倒入KENWOOD厨师机搅拌桶，撒上少许盐、糖、蚝油，选用K搅拌桨，功率调整到1档。
连续搅拌20分钟
搅拌至肉上劲状态
用水生粉沾湿手，将搅拌好的肉糜做成丸子。
清水煮开，将丸子放水中焯3分钟定型
焯过水定型好的丸子
用翡丽百瑞混合橄榄油烧热，油温130℃炸丸子成金黄色取出，锅里留油，加生抽、老抽和蚝油炒酱色，再加入冰糖和清水。
放入丸子，用文火闷45分钟左右。
清水烧开，倒入橄榄油、盐把青菜烫一下装盘，取出狮子头装盘，锅里的汤汁用大火收汁，生粉勾芡，淋上麻油上色，最后将汁淋在狮子头上。
入口即化，肉质Q弹的妈妈牌狮子头出品啦！
可以留一部分狮子头做成金汤口味的。
咸蛋黄碾碎后烧汤，加入狮子头，撒少许盐，同样文火闷45分钟左右，出锅时勾芡。
第二道金汤狮子头也出品啦！啦！
绿豆馅南瓜馒头萌小鸡版
家有萌宝，越来越大，吃东西不可能只追求营养，而是要讲求色香味俱全了。
看到很多超级妈妈做的卡通馒头色彩缤纷，造型各异，感觉一个是麻烦，二是心理上抗拒食物增色的各种添加，虽然人家也说是天然的，除非我自己榨好的蔬菜水果汁，要么总不放心，说来说去还是懒吧。今天做的这个馒头口味很好，造型也还能接受，与各位宝妈共勉！
用料：
200克绿豆蓉
一小段大概100-200克南瓜
200面粉
3克酵母粉
20克奶粉
适量水
做法：
总忘记拍过程照，大家迁就下，下次一定改！南瓜蒸熟放至温热的温度，捣烂放面粉，酵母粉温水泡好倒入，揉成面团，成团略微粘手，不能揉太硬。
面团放入烤箱35度发酵40分钟，或者放在温水笼上也可以，注意温度。等面团发酵至两倍以上，充满蜂窝感即可。揉面，切成小块，手按一下像包小笼包一样包入绿豆蓉，捏住口，收口向下变成圆馒头。
造型。胡萝卜切片，对切，然后切出小三角的小鸡嘴巴，然后黏两粒黑芝麻做眼睛，完成！
温水上笼，醒面十五分钟，大火蒸，水开后转中小火蒸十五分钟即可。
出锅给小伙伴分享都说好吃！
里面的绿豆蓉也很好味(⊙o⊙)哦
猫爪椰蓉面包——欧克皮的简单装饰
用欧克皮做的简单装饰立刻让朴素的胖子变得萌萌哒~
这款面包口感很饱满，柔软蓬松，无论是欧克皮还是椰蓉馅吃起来都浑然一体，让人欲罢不能
参考份量：7个
用料：
液种酵头
50g面包粉
1g酵母
50g水
主面团
110g面包粉
40g低筋面粉
1g即发干酵母
24g细砂糖
2g盐
8g奶粉
20g蛋液
54g水
20g黄油
适量椰蓉馅
欧克皮
62g高筋面粉
46.5g低筋面粉
1g泡打粉
1.3g盐
5.6g黄油
56g水
做法：
将酵头中的水与酵母混合均匀，加入面包粉，用筷子搅拌均匀，放在温暖处发酵至体积增大，内部起泡
将发酵好的酵头与主面团除黄油外的材料放在一起，揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵
将欧克皮材料一起搅拌，至表面光滑，有弹性，分成7份，每份约24.5g，松弛备用
将发酵完成的面团分成7份，排气滚圆后松弛15分钟
将面团擀开，包入椰蓉馅，收口捏紧
将欧克皮擀开，用裱花嘴底部掏出五个圆洞
将欧克皮包在面团上，将底部收口捏紧
将面胚排在烤盘上，放在温暖湿润处进行二次发酵
二次发酵结束前十分钟，烤箱预热至170℃
170℃，15分钟，烘焙至中间露出来的面团呈金黄色即可出炉
从上面看是这个样子～
包包超级软，切开后椰蓉馅香香的，组织也是美美哒～
是不是有一点像猫爪呢～
圆圆胖胖很可爱，这一款包也算面包届的脸基尼啦～
欧克皮的另一种装饰方法可以参考我的菜谱《彩色南瓜面包》～成品也相当萌呢😊
这也是欧克皮的简单运用😁
黑芝麻香蕉牛奶
就是喜欢黑芝麻的香气和麻麻灰的调调。
黑芝麻亲妈粉系列，超快手的一分钟早餐，最近特别喜欢的香蕉搭黑芝麻。
用料：
1根香蕉
250ml牛奶
1勺黑芝麻酱
做法：
香蕉要选熟透了的，最好表面带小黑点点的那种。
所有材料放进料理机里打匀即可。
我的香蕉很甜，黑芝麻酱也是微甜的，甜度足够。想再甜一些的可以放少许蜂蜜。
宝宝点心：松软细腻的黑米糕
我自己超喜欢吃小米糕之类的糕点，刚好在一本书里看到做法，自己开始做啦~
用料：
4-5个鸡蛋
60克黑米粉
60克糯米粉
30-70克细砂糖
20克植物油
做法：
书中建议是白砂糖70g。我买的是零卡糖，不知甜度，所以保守给了30g。
5个土鸡蛋（约220g），倒入糖，放入无水无油的盆中
将鸡蛋和糖混入，用电动打蛋器打发蛋液。
搅拌完成
将蛋液打发至浓稠，大概这个样子
黑米粉60g，糯米粉60g。
将黑米粉糯米粉倒入，用刮刀从下往上翻拌，使蛋糊和米粉混合均匀。
搅拌
把植物油20g（我用的是红花油，其实玉米油，牛油果油等耐高温油均可）倒入面糊中，翻拌均匀。
将面糊倒入模具中，端起来用力振动几下，振出里面的大气泡
烤箱160°预热。再放进去，中层，160°，45分钟。
出炉冷却后脱模。
酸辣香菜黄瓜「超级下粥」
喝粥 吃薄饼 吃饭 都可以有它！！！
冰箱常年必备小咸菜~
用料：
酌情（喜欢吃多放）香菜
5斤黄瓜
两头蒜
200克白胡椒粉（重要）
半瓶白醋
200克糖
100克盐
酌情辣椒粉
做法：
黄瓜切条（细一点入味儿），放入大盆中备用。
黄瓜条中加盐，淹一会儿，让黄瓜出水。
依次加入:蒜末（用捣蒜器捣碎，越碎约入味儿）、白醋、白糖、白胡椒粉（白胡椒粉是这个菜的灵魂！！一定多放！差不多两玻璃罐）、辣椒面。
以上所有！！搅拌！！！
最后加入香菜。
放入盒子中冷藏一晚，美味升级！！
蟹黄油
用料：
15只螃蟹
没过所有食材玉米油
30克猪油
少许盐
少许糖
少量白胡椒粉
做法：
螃蟹洗干净水开后蒸15分钟后备用
准备剪刀、牙签、筷子备用
螃蟹壳拨下，里面刮干净，用清水洗后备用
先将螃蟹的鳃毛去除，再将螃蟹黄剥下备用
将螃蟹从中间一分为二
顺着螃蟹的腿一片一片的撕下来，然后用牙签将肉剥离出来
螃蟹黄装入一盘
把螃蟹腿剪成一段一段的
用筷子像这样子一戳，腿肉就出来了
螃蟹肉也剥好了
把生姜擦成生姜末
锅内倒入玉米油放入切好的猪油
放入沥干的螃蟹盖用油炸透，炸香
捞出螃蟹盖和油渣，将螃蟹黄捣碎放入油锅内，最后加入姜末，这个步骤时间不要长，否则黄老了
再倒入螃蟹肉，加入食盐、糖、白胡椒粉，油色变了就可以关火了
蟹黄油就熬制成功了，可以放入馄饨中，也可以烧蟹黄豆腐
婴幼儿宝宝辅食虾皮胡萝卜粥
可以补钙、增强免疫力，8个月的宝宝就可以吃了。
做一次，炖一锅，吃两餐。   我家宝宝很爱吃，中午吃一大碗，晚上吃一大碗。
用料：
1根胡萝卜
1勺牛油果油
2把大米
50g虾皮
做法：
1.虾皮洗净备用，胡萝卜洗净削皮，切末。
2.锅里放婴儿食用油～牛油果油。
3.放入胡萝卜末，小火，不断翻炒，翻炒几分钟，炒出胡萝卜素后。
4.加水，盖上锅盖，小火闷煮几分钟。
5.煮出来的胡萝卜汤放炖锅，加入洗净的大米，选择煮粥键炖，煮1个半小时（我买的苏泊尔BB电炖锅，每次煮粥要2个小时）。
6.把虾皮洗净切成虾末，加入到胡萝卜白米粥里，在煮半小时。
7.出锅，开吃。香喷喷的。虾皮还自带咸味，盐都省了。
芝士蛋卷
用料：
五个鸡蛋
适量牛奶
一至两片芝士片
随意香松
随意美乃滋
做法：
五颗蛋打散，倒适量牛奶（约5、60ML左右，加牛奶的蛋液成品较香滑）少许盐、一点糖拌均。
然后常规蛋卷做法，卷卷卷（不会的话搜索下日式蛋卷做法吧，我实在没有手拍了，抱歉）芝士我用了一片，爱吃的可以多放一片，卷在翻面的第二层。
（不会用平底锅做的话，可以上网买现成的方形蛋卷煎锅，出品会更方正漂亮）
取两张厨房吸油纸，一层垫底一层吸表面，顺便能捏捏微调下帮助整整形。
切一定要慢慢的来，前后拉扯慢慢往下移动，不要一刀到底，表面会开裂。
芝士喜欢吃哪种就放哪种，喜欢拉丝的话就放马苏里拉，我用的是总统的芝士片，一般超市就有卖。
平均切好，去头尾（当然不是扔掉啦，头尾尖尖的就直接吃掉它）保持统一大小，摆盘才漂亮~
当然，不喜欢其他调味的话，可以直接吃纯蛋卷。
当然，喜欢香松的话，就撒香松。
或者，什么都来一点。
胡萝卜炒杏鲍菇💋
用料：
胡萝卜
杏鲍菇
蒜
做法：
切胡萝卜、杏鲍菇，切薄
加油，放6、7个大个蒜，一定要炒熟胡萝卜（胡萝卜出汁后），加杏鲍菇
加盐出锅
圣诞可可雪球
用料：
50克低粉
25克无糖可可粉
1克，或碱粉小苏打粉
60克糖粉
15克黄油
30克全蛋
少许装饰糖粉
做法：
低粉,可可粉,苏打粉以及糖粉一起过筛,与软化的黄油一起混合搓成均匀的松散状
加上全蛋液用手抓成均匀的面团,盖上保鲜膜冷藏30分钟
取出面团搓成长条切出10克左右的小剂子搓成球状,再沾上均匀的糖粉即可
预热烤箱170度上下管25分钟左右
🍉黑森林蛋糕（6寸）
(参考分量：6寸小蛋糕， 约纸杯12个， 8寸乘以1.5,10寸再乘以1.5)。
 注意：
1: B1-B3 用3个不同的盆分别加热， 注意动作要快， 巧克力冷了容易起沙。 B部分的温度一定要控制好
2: Ｂ部分面粉筛入粉后Ｚ字形搅拌，用大的打蛋器拌匀即可，　不然面会起劲。　拌蛋清的时候需要大刮刀，　越小的刮刀，　拌的次数越多，　气泡就会消失的越快。
用料：
125克A: 蛋清
50克A: 糖
2克A:塔塔粉
34克B1: 液态酥油
15克B1：可可粉
40克B2： 黑巧克力
72克B3:牛奶
20克B3： 绵糖
40克B4： 低精面粉
5克B4： 玉米淀粉
1克B4： 泡打粉
50克B5： 蛋黄
看个人top chef 牌樱桃酱
做法：
准备几个无油无水的容器，把材料准备好，把４个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。注意：要保证盛蛋白的碗里无油无水
取大的打蛋盆，准备材料Ａ，　称125克蛋清，加50克糖，加2克塔塔粉，备用。 （这步骤和做戚风蛋糕是一样的， 要打发蛋白后， 和B部分完成的巧克力蛋糊搅拌在一起， 塔塔粉为了使蛋白打发稳定）
开始准备B部分的巧克力蛋糊。 
(1)称取B1：液态酥油34 克，可可粉15克， 加热搅拌（10秒即可）
（2）上一步加热搅拌好的酥油可可粉里， 加入黑巧克力块40克（B2),  一直搅动至小火融化。
（3）B3牛奶72克单独加热后加糖化开后， 倒入上一步融化好的黑巧克力糊（动作要快，不然巧克力冷了会起沙），  备用
另用个大不锈钢盆准备B4部分： 低筋面粉40克，玉米淀粉5克， 泡打粉1克逐步筛入盆中，筛的时候可以轻拍筛的边缘，可加快筛速。 筛完用打蛋器Z字型搅匀（打蛋器不必拿出）； Ｂ部分面粉筛入粉后Ｚ字形搅拌，用大的打蛋器拌匀即可，　不然面会起劲。
在上一步的面粉中加入B5（蛋黄50克）拌匀，　依然Z字型搅匀，至无液态为止。　做法参考戚风蛋糕。
将蛋黄糊倒入巧克力糊中，翻拌均匀。
打发好蛋清（A部分）。 准备电动搅拌器（无水无油），　无电状态时先将第２步骤的打蛋盆搅拌下。　将蛋白用电动打蛋器延一个方向打发到发泡的状态；发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角蛋白霜打发至图中状态，打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。（蛋清打发程度到长鸡尾状态）
用橡皮刮刀取一勺打发好的蛋白，加入蛋黄巧克力糊糊中。采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌（不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡），将蛋白与蛋黄糊拌匀。 分三次逐步翻拌。翻拌均匀至无白色部分。注意不能拌太多，　气泡会变没有。 拌蛋清的时候需要大刮刀，　越小的刮刀，　拌的次数越多，　气泡就会消失的越快。
倒入模具后，可以烤。烘焙：烤箱中层，上火160-180 ， 下火180 度，约20 分钟
蛋糕烤好后， 放凉架冷却后， 平切成三层。 放到裱花台上。 摸好奶油， 最上一层， 抹上樱桃酱。
修边。用软刮刀贴上巧克力碎。
在蛋糕顶部需要裱花的地方，用刮刀将奶油部分露出。 挤上奶油， 放上樱桃即可。最后可以撒上糖霜做装饰。
用的是Top Chef 的樱桃派酱
蓝莓椰奶莫吉托
没错，就是莫吉托
用料：
一罐椰浆
3/4cup蓝莓
2tbsp水
1/2cup炼乳（可不放）
1/4cup薄荷叶
1/2cup青柠檬汁
1/4cup白朗姆酒
做法：
蓝莓加水和糖放入奶锅捣碎，小火熬成酱，然后滤掉果渣或者用搅拌机打细腻无颗粒，放置冷却
将薄荷捣碎捣出汁液，加入青柠汁，混合均匀，滤出渣，加入白朗姆酒，混合
把混合好的青柠朗姆酒倒入蓝莓酱中，搅拌均匀，取2～3汤匙放入杯底
椰浆与炼乳混合均匀后缓慢倒入杯中，最后点缀青柠皮屑和薄荷叶即可
快手鳗鱼寿司
一直喜欢吃日料店的鳗鱼，下厨房看到鳗鲡堂试吃，果然没有失望，和日料店的口感一摸一样
用料：
100克鳗鲡堂蒲烤鳗鱼
1碗米饭
1勺寿司醋
适量熟白芝麻
装饰材料
3条寿司海苔
少量食用金箔
做法：
冷冻的速食鳗鲡堂蒲烤鳗鱼段
连内包装一起直接在微博炉中高火叮1-2分钟
取出后放入盘中，酱汁浓郁
切成3段
米饭一碗，不烫手的时候加入适量寿司醋
再加入一些炒熟白芝麻
戴手套抓拌均匀
拌匀后的米饭尝下味道，味道不够可以再加点寿司醋
捏寿司的时候，先在手套外面抹一些寿司醋防粘
取一坨米饭，捏成和鳗鱼差不多长度的椭圆形，表面略微压平
把鳗鱼直接放上去
包一条海苔装饰
最后加了一点食用金箔点缀
小酥肉
小酥肉香酥味美，炸酥肉是一道色泽金黄、外酥里嫩的传统美食，炸好的熟肉可以趁热食用。
用料：
猪肉
油、盐、啤酒、面粉、生粉、花椒面、五香粉、鸡蛋、生抽
做法：
肉切片
肉切好后，加入少量盐、啤酒、面粉、生粉、花椒面、五香粉、鸡蛋、生抽！
将肉和调味料搅拌均匀，使每一块肉都均匀挂上面糊！
做锅起油，将肉片一片一片放入锅里炸！
炸至金黄，捞出沥油！
装盘，配一些蘸料(孜然  辣椒  熟芝麻  椒盐)吃或者放酸汤里烩一下，或者做炖菜吃均可！
莴笋炒腊肉
用料：
1小块腊肉
1根莴笋
5个干辣椒
3克盐
5片蒜片
做法：
加少油，加入腊肉翻炒，至腊肉微卷发黄，锅内油变多
加蒜片，剪断后的干辣椒，翻炒
加莴笋
加少量生抽和盐
日常 · 便当  土豆泥&炒四丝
好看好吃好健康的便当
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1只鸡蛋
半条糯米玉米
1条青瓜
1条香肠
几片紫甘蓝
几十粒糙米
三十几粒大米
做法：
准备材料
蒸：
鸡蛋 土豆 糯米玉米
切：
把香肠 部分切丝 部分切粒 部分雕花
把青瓜 部分切丝 部分切粒
把胡萝卜 部分切丝 部分切粒
把紫甘蓝切丝
土豆泥：
把切粒的香肠青瓜胡萝卜炒一下  记得撒点盐
然后和蒸熟的玉米的一半（另一半要拿去装饰）
一起倒进蒸熟捣烂的土豆里
把另一半的一半玉米放进糙米饭里（很有嚼劲很好吃）

炒四丝：
把紫甘蓝 青瓜 胡萝卜 香肠 丝儿 一起炒
炒好装盘后
把剩下来的另一小半玉米铺在炒四丝上
不要问我为什么  只是觉得好看
鸡蛋蒸熟后对半切 放两片雕花的煎好的香肠
装模作样一下
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