xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酱
1200g草莓是洗净去蒂后的净重，挑选偏小一些没有磕碰的新鲜草莓
用料：
1200g草莓
400g细砂糖
40g鲜榨柠檬汁
1根香草豆荚
20g无盐黄油
做法：

草莓在流水下仔细冲洗干净，沥水，去蒂




放入一个大盆中，撒上细砂糖，加入柠檬汁

用刮刀轻轻拌匀，包上保鲜膜放入冷藏室渍一夜

第二天准备开始熬煮：先把要装果酱的玻璃瓶洗干净连同瓶盖放入锅中加水煮开后继续煮5分钟，捞出瓶子和盖子放在晾架上控干。或者用烤箱低温烘干，如果瓶盖有胶垫的就不可久煮，在开水里烫一烫好了

然后把已经渍出汁液的草莓倒入一只深锅中，盆里会沉积一些糖，用刮刀都刮刮干净，香草豆荚剖开刮出籽连同豆荚一起放入锅中（没有可以不加）
开大火煮，全程大火

煮开后加入黄油
不停搅拌至浓稠，用时大约15～20分钟

在熬煮的过程中开始变得浓稠但还有一些汁液的时候可以盛出一勺来，拿来当镜面果胶使或者做慕斯的果冻层都很好

煮好后趁热装瓶拧紧盖子倒扣晾凉后冷藏保存
这样熬煮的是大颗粒的草莓酱，如果喜欢没有颗粒的，那么在关火后再搅拌几分钟，再次开火煮开后装瓶，因为搅拌时草莓酱已经降温了，就再煮开一下
以上的量装了三小瓶和半碗，那半碗我是预备这两天做甜点用的所以就不必密封了
做好的草莓酱用来抹面包、饮品、甜点等用处多多，就看自己发挥啦
宝宝版照烧鸡腿饭
昨天逛新浪微博看到照烧鸡腿饭了，我闺女喜欢吃香的，我猜她肯定喜欢吃，于是就稍加改良，做了宝宝版的照烧鸡腿饭～Ps:宝宝现在2周7个月
用料：
1只鸡腿
4平勺酱油
1平勺（可不放）蜂蜜
少许（收汁时用）水
1根胡萝卜
1大朵西蓝花
少量五香面
做法：
做的时候忘记拍照了😂首先鸡腿去骨，肉上划几刀，洒上酱油五香面蜂蜜，腌制30-40分钟，为了更好的入味，可以用牙签在鸡腿肉上扎一些眼。
西蓝花掰成小朵，胡萝卜切片，焯熟备用。
鸡腿肉腌制好以后，取平底锅烧热，不加油，直接放入鸡腿肉，小火煎至两面金黄。
倒入刚才腌制鸡腿肉剩下的佐料，放少许水，小火收汁即可。（宝宝版到此结束）摆盘（碗）～
我觉得自己会嫌胡萝卜尤其是西蓝花太淡，所以鸡腿肉收汁的时候又放了一点酱油，把西蓝花胡萝卜倒入锅里小火翻炒几秒，关火再翻炒记下，出锅～
蜂蜜柠檬茶
在下毛毛雨的时候，在阳台或落地窗，上座着，享受着徐徐的春风，喝着清香的柠檬茶。美极了“诗情画意”
用料：
4个柠檬
10勺槐花蜂蜜
适量(不各也可)细砂糖
做法：
烧水晾凉倒在模子里，放冰箱（留一下些）
柠檬切片（薄）
把柠檬放在（壶里）
柠檬放进去，再把冰块放进去加水，我放了4勺糖和10勺蜂蜜。
胡萝卜糖
小朋友和阿姨们都喜欢吃的
用料：
1000克胡萝卜
200克冰糖
做法：
胡萝卜洗净去皮切稍微厚一点
3cm的片，放入不锈钢炒锅内，放入冰糖，开小火，将胡萝卜中的水分慢慢逼出来，将冰糖融化，再中火熬制。
中小火边熬边用筷子翻炒，直至每片胡萝卜起糖霜即可。
注意火候
芝士火腿三明治（懒人版）
一口咬下去外面是烤的脆脆的吐司，里面是满满温热带点粘粘的芝士咸咸的火腿酸酸的小黄瓜，超满足。
用料：
2片吐司
2片芝士片
4片火腿
2条酸黄瓜
做法：
烤箱预热200度，芝士片铺在吐司上，再铺上火腿
进烤箱5～8分钟，把吐司取出，酸黄瓜切条平铺，两块合体把四周的边切掉就完成了。
零失败虾酱豆腐
虾酱豆腐简单易做，厨房小白做都没问题。营养丰富，是一道绝佳的下饭菜。
用料：
1块豆腐
150克瘦肉馅
3勺虾酱
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
少许生抽
少许淀粉
少许青蒜
做法：
豆腐切块
起锅烧油放入葱、姜、蒜末爆香，放入肉末翻炒，倒入少许生抽，放入豆腐继续煸炒，直至豆腐微黄后放入3勺虾酱，翻炒几下，加少许水，煮3分钟后倒入水淀粉勾芡
一分钟后出锅装盘，撒上少许青蒜。完美！
烟花三月阳春面
因为疫情下不了扬州，那就让我来下一碗阳春面吧！
用料：
150g 两人份面条
1勺猪油
2勺酱油/酱油膏
1勺蚝油
小葱
香菜
菠菜
做法：
准备葱花 香菜 菠菜叶配面，菠菜焯熟。
碗中放入猪油 酱油/酱油膏 蚝油，同时煮面，用沸腾的面汤冲开碗中的汤料。
捞出面，加入香菜 葱花和菠菜，简单的一餐，清清淡淡可以品尝食物的本味～
豉油鸡
用料：
适量姜
适量冰糖
半碗豉油煮一只鸡生抽
适量（上色）老抽
2个八角
1只鸡
淹没到鸡的一半水
适量草果
2片香叶
适量蒜头、葱头
做法：
把配料准备好，草果拍开把里面的籽去掉，籽会苦涩。
锅热放油，把所有配料放进去炒出香味后把炒香的配料装好备用，锅内再放油，然后把鸡肉放进去，煎至两面金黄，然后放半碗酱油，水放到鸡的一半，再放点老抽（为的是让鸡肉上色），把所有配料倒进去，如图！然后煮到鸡肉熟透就可以装起来砍件，把剩余的汁重新起锅放姜蓉蒜蓉，煮好就淋到砍好的鸡肉上面，完成✅
鸡蛋火腿饼
别人手抓饼，我自创鸡蛋火腿饼
用料：
两个鸡蛋
200克面粉
1条火腿肠
做法：
1.面粉加清水搅拌成泥状
鸡蛋搅拌成蛋浆
热锅放油煎鸡蛋，捞起备用。
放油煎饼，越薄越好。煎成圆形。厚度随个人喜欢也行。全熟捞起。
将火腿，鸡蛋一起夹在饼的中间即可食用。
芝麻炒糯米丸子
记忆中最棒的味道，香香的汤圆裹上芝麻，加上红糖……回味无穷！！！
用料：
250糯米粉
50澄粉
适量红糖
适量芝麻
适量油
适量水
适量老酒
做法：
将糯米粉与澄粉倒入碗中混合，加适量水柔成光滑面团
面团搓成长条，切成大拇指大小的小块，锅加热，到油，油量稍微多些，将小块搓成小圆子放入锅中
将小丸子炸至金黄色即可出锅
锅里留少许的油，丸子炸好后在倒入锅中炒制，加入老酒，加入芝麻，继续炒制，加入少许的开水，继而加入红糖，红糖喜欢甜点的多加些，淡点的少加些，大火收汁就可以出锅了
烀地瓜
天越来越冷了，
南方的孩纸还吆喝开空调，
我们已经穿起了棉袄了！
天冷的时候，
最爱的就是一碗热汤，
一份热食，
既有肠胃的熨帖，
又可以逼退体内寒气。
北方街头，
贩售烤地瓜的摊贩，
这时候最受欢迎了！
家庭自制烤地瓜，
其实是非常简单的事情，
拥有一台电烤箱就可以了！
不过，
电烤箱也不是家家都有的，
所以，
双双今天给大家分享另一种吃地瓜的好方法——烀。
烀，
在农村生活过的朋友肯定都知道，
比如烀饼子、烀地瓜，
利用少量的水和水蒸气把食物烹熟。
今天的地瓜，
我利用电饭煲制作，
一滴水不加，
烀出来的地瓜介于蒸和烤之间，
底部有烘烤的焦香，
顶部是蒸地瓜的软糯。
最最主要，
这个方法实在是太简单了！
实在是值得推荐！
用料：
4个地瓜
做法：
地瓜洗净，有坏的部分要提前切除。
（地瓜要尽量选择大小差不多的，不要太胖的，细长款）
将地瓜码在典范煲内。
（为了使地瓜的底部有焦香，我们将其单层码放，不要摞起来）
将电饭煲开启煲仔饭功能。
（我喜欢这个功能，底火高，工作时间长，这么一个程序大约是1小时多点，一个程序，地瓜就可以烀熟，超级省事的，放进去，该干嘛干嘛去吧）
工作完成。
（检验地瓜是不是熟透，就用筷子插一下，看看能否轻易插透，如果有硬芯就再延长工作时间）
地瓜底部，是接触锅底的一面，有地瓜的糖油流出，是不是很像烤箱烤的。
这样做出来的地瓜，完全可以和烤箱烘烤的有的拼哦！
松子什锦烧麦
一盘一滋味，松子什锦刚刚好。在悠然的时光中勤俭、想象、情感和信念混合在一起，这烧麦一定是任何山珍海味所无法替代的盛宴。
用料：
40-60张烧卖皮或饺子皮
2斤糯米
半斤肉沫
适量松子
适量胡萝卜
适量冬笋
提前用热水泡发香菇
适量豌豆
适量料酒、生姜、生抽、老抽、油、盐、糖、白胡椒等
做法：
把糯米洗净浸泡12小时，去水晾干，上锅蒸熟。相对较为干~
把所有辅料洗干净，然后分别都切成小丁，放置碗中
香菇等提前泡发好切成小丁，香菇水别倒掉
锅内下猪油，五成热时下姜末爆香，入肉馅炒至发白散籽，烹料酒，乘到碗里
继续猪油下锅，将所有切好的辅料全倒入翻炒，加各类调料调整成自己适合的口味，肉沫也到肉翻炒，将香菇水也倒入
倒入糯米饭，搅拌均匀，将松子和小米葱放入，搅拌好乘出，烧麦馅儿完成
用馄饨皮或者烧卖皮包，包的时候依旧用虎口收紧端口处，用勺子或者手压馅儿，成型后，放蒸锅里再蒸几分钟，皮熟后拿出，鲜香美味就出炉啦
再加一个馄饨皮做的成品
猪肚鸡
用料：
个猪肚
只鸡
片姜
克盐
克胡椒
克党参
克黄芪
克沙参
克薏仁
个葱头
做法：
猪肚 用面粉 里外洗三次 再用盐 里外洗两次 再用料酒洗两次 保证干干净净 
准备一只老母鸡 清洗干净
  胡椒颗 薏仁 沙参 党参 黄芪 生姜 葱 
把一整只鸡装进猪肚 里面放一半刚刚准备的配料 用牙签封口
锅里放水 生姜 葱 花椒  焯水 
焯水后  用刀去掉 猪肚上 的白色物质  然后清洗干净 
砂锅 水开后 放入猪肚  再下如 剩下的配料 炖两个小时
用筷子 扎一下肚子 就能知道炖好没有  拿出猪肚  用刀或者 剪刀 把猪肚和鸡 切成小块  鸡用手撕就可以了   也可以一整只 上桌  （我是 第二天 工作餐 所以把鸡 撕了）
再下如锅里  调味  加盐  喜欢胡椒粉的朋友 可以加点  但是 里面已经有胡椒颗  加的时候尝尝味道 再加 
沾碟 更具自己喜欢吃的调料 调味
（葱 生姜 蒜 小米辣 糖 花椒油 酱油 醋 加点汤。）鸡精最好不放  因为里面有鸡 
家里 可以用电磁炉 砂锅上桌  还可以煮蔬菜 
我自己感觉还可以  大家可以试一试
黑糖蒸枣糕
养颜，补血，操作简单👯
用料：
100克红枣
250克12个黑糖（元宝状）
10克泡打粉
1000克面粉
做法：
红枣去核，剪碎，剪半备用。
黑糖跟水煮开，面粉，泡打粉放盆里，把煮开的黑糖水倒到盆里按顺序搅拌均，静置20分钟。再放入剪碎的红枣搅拌均匀。
用汤勺拔到饭里中，放入剪半的红枣摆上自己喜欢的形状，放置锅里蒸20分钟即可。
第一次做放的8分满，加上饭碗太大，蒸出来的红枣糕满满的一大碗，下次做可以放5分满去蒸，这图片是碗里继续发酵后状态。
浓浓的红枣糕就这样做好了。
靓，甜度刚刚好。
软软松松好吃的不得了。半个就吃的好饱。
金瓜小米粥
用料：
1小碗小米
一块南瓜
3碗水
做法：
南瓜洗干净，切块（南瓜可以去皮，也可以不去皮，根据个人口感）
锅内倒入南瓜块，倒入三碗水（我用的是电压力锅，几乎水分不会蒸发，用锅熬粥的话，建议1碗小米4碗水的比例）
倒入小米
盖上锅盖，选择煮粥键
煮粥🔚结束，排气后开盖，金瓜粥的颜色是不是很漂亮，让我们动手开始吧
自制蒸肠粉
最近想吃老家的肠粉了，在北京不是随便可以吃到地道的肠粉。于是我自己买了工具在家自制。
用料：
一小碗米粉
一枚鸡蛋
几片蔬菜
酱油，盐，香菇，姜末，油。酱料
做法：
把米粉兑水搅匀，放入蒸版上。
放上鸡蛋和菜然后放到已经烧开的蒸锅里面去蒸。
蒸好拿出来
蒸好拿出来用刮板刮到盘子上去浇上已经备好的酱即可。
芋圆夏日甜品
经常去仙芋仙，还不如自己做呢！今天自己做了好多芋圆，原材料不过20元不到，可以吃好多次呢🌟
用料：
个红薯1
个紫薯2
克木薯粉400
做法：
红薯，南瓜，紫薯切块蒸大约20分钟
分别碾轧成泥。注意紫薯比较干，纤维比较粗，要压碎。
准备好木薯粉，保鲜袋。
把蒸好的红薯、紫薯、南瓜分别和木薯粉充分混合。将面团放在保鲜袋里，像和面一样，充分搓揉，仿佛揉打。面团变得柔软不粘腻的时候就可以了。
将混合好的面团，搓成长条，切成拇指大的块。我喜欢吃大的，家人喜欢吃小的，所以一般做成大大芋圆和小小芋圆两个size
煮芋圆：水烧开，芋圆下锅，一般3分钟，煮到芋圆浮起来就好了。芋圆捞起来后，放在冰水里，冰一下更Q弹呦。浇上蜂蜜或者红糖就阔以开吃啦。我煮了点酒酿，混合芋圆也很美味！
鲷鱼两吃
金目鲷两吃--鲷鱼锅饭,以及味噌煮鱼头~~鲷鱼锅饭直接用电饭煲煮的特别方便,而且所有菜色都不添加任何油, 非常健康~~鱼肉蛋白质高脂肪低,食用鱼肉是控制热量的好选择~特别喜欢日式美食的图片,为了拍摄这套图片,特地买了日式餐具,各种盘子各种碗各种形状,还买了小铁锅。微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
鲷鱼1条
大米200克
水适量
辅料味噌20克
味淋10克
盐1茶匙
葱15克
做法：
将鲷鱼收拾干净,头尾剁下
鱼中段横向劈开,劈为三片,两片鱼肉,中间是鱼骨
将收拾好的鱼,放在烤盘中,放入烤箱200度烘烤10分钟左右,直至鱼皮变紧,鱼肉变为白色.
将鱼头和鱼尾和鱼骨,放入锅中,加入没过鱼骨的水熬煮鱼汤.加入适量盐,和10克味淋,直至鱼塘熬制发白
将鱼汤盛出一半过滤后备用,这一半鱼汤用于煮鲷鱼饭,另外一半继续放在锅中熬煮用于做味噌鱼头
将大米淘好,放入电饭煲中,加入过滤出的鱼汤,水量和平时蒸饭时的水量一样即可
在米饭中加入适量盐调味,在顶部放上步骤3种微烤后的鲷鱼肉
设置蒸饭时间,和平时蒸饭时间相同,鲷鱼饭就做好了
出锅后,可以将鱼肉捣碎,抽出大刺即可,可配少许酱油食用
味噌煮鱼头:锅中还有继续熬煮的鱼头,在鱼头锅中放入20克味噌,将味噌将放在勺子中,用筷子慢慢的搅拌直到味噌融化在汤中.继续熬煮10分钟左右即可
出锅在鱼头上放上切成细丝的葱丝即可食用
完成,花点心思摆盘,就会成为一道不输日料店的料理
配方 | 小甜品，大生意，Gregory Doyen的“柠檬挞”配方
午后柠檬树下的阳光，让人怀念起过去淡淡清新的味道。
曾经那些人，那些熟悉的干净，那些不曾道明的心情......
美好的感觉在朦胧的成长中，慢慢成为遥远的记忆。
用料：
克牛奶
克奶油
克白砂糖
做法：

纱布列挞皮
杏仁粉40g  玉米淀粉75g  低筋面粉270g  盐1g  糖粉135g  起酥黄油140g
鸡蛋75g
做法：
所有原料混合在一起搅拌直到形成面团
擀压成2mm，冷藏
压模后160度烘烤15分钟
榛子奶油
榛子粉65g  低筋面粉8g  全蛋40g  黄油65g
做法：
搅打黄油和砂糖，直到乳化变成奶油状，加入剩余原料，然后混合，直到质地光滑
柠檬卡士达酱
全蛋85g  白砂糖80g  黄油90g  柠檬汁75g  柠檬皮
做法：
所有材料混合在一起，加热到65度，倒入挞皮重
100度烘烤12分钟
柠檬奶油
柠檬汁70g  淡奶油25g  黄油55g  葡萄糖浆55g  玉米淀粉8g  白砂糖45g
全蛋75g  可可脂50g  柠檬皮2g
做法：
鸡蛋，柠檬皮，糖和玉米淀粉搅打
煮沸柠檬汁，奶油，葡萄糖浆
混合煮至83度，然后降温后加入黄油和可可脂乳化，挤入模具
柑橘库利
柠檬果茸60g  橘子果茸60g  转化糖20g  玉米淀粉5g  吉利丁块15g
做法：
玉米淀粉和柠檬果茸混合，然后煮至沸腾，加入转化糖和吉利丁，使用前冷却
 
香草打发甘纳许
吉利丁块35g  35%淡奶油380g  香草荚  白巧克力80g
做法：奶油和香草一起煮沸
倒在巧克力，吉利丁上均质均匀
冷藏隔夜后打发
棉花糖蛋白
蛋白120g  白砂糖70g  葡萄糖浆60g  转化糖70g  吉利丁块50g
做法：除吉利丁以外所有材料加热至50℃，加入吉利丁
打发
组装：
准备挞皮，用一层榛子奶油装饰，在120℃下烤10分钟，然后加入柠檬卡士达酱，100℃烤13分钟
用打发的香草甘纳许和柠檬奶油做夹层，冷冻
表面粘附棉花糖蛋白
蟹棒土豆沙拉
土豆已经成为我们生活中最常见的蔬菜，也可以说是万能蔬菜，因为以它为食材的菜肴实在是太多了，以碳水化合物为主的土豆是有益于人体健康的碱性食品。煮好的土豆需要控出水分，烹制的菜肴才能更加美味。今天要和大家分享的就是以土豆为食材的土豆沙拉，另外我还加入了鲜美的蟹棒，使它更加美味，所以我取名：蟹棒土豆沙拉，名字很有个性吧，哈哈~
用料：
5个土豆
2根蟹棒
1根黄瓜
3大勺玉米粒
1勺盐
2勺沙拉酱
1小勺白糖
少许白胡椒粉
做法：
洗净土豆，煮到土豆皮开始脱落为止
把黄瓜切成片 在切好的黄瓜内放入盐，腌10分钟左右
准备蟹肉棒 竖着用手撕开几部分后，再切成小块
准备玉米 把罐头玉米放进笊篱里排出水分，开水焯一下
将煮好的土豆剥皮，再捣成土豆泥
将做法2-5的材料加入沙拉酱配料拌匀即可。
排毒减肥木耳糊
木耳糊排毒清肠胃效果很好，喝了后如厕的次数会增多。木耳糊代餐吃五天了，瘦了五斤。一日三餐只吃木耳糊和喝水，能吃到饱，但其它的不能吃。这个方法减肥不用饿肚子。
用料：
随手抓一把木耳
两小勺糖
做法：
干木耳
泡发出一碗量的木耳，清洗干净放入豆浆机，加入最低水位，按快捷键
打出的木耳糊像芝麻糊，加点糖味道更好
鸡蛋三明治—自制健康沙拉酱
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
2个鸡蛋
1个小土豆
少许牛奶
2个小面包
少许盐
适量黑胡椒粉
做法：
1颗小土豆，土豆去皮切块煮熟烂备用（忽略碗😄）
用擀面杖把土豆碾成泥，加入牛奶搅拌，看着加哦，边加边搅拌大概看起来像沙拉酱一样的程度
就上图这个程度，然后把酱料用搅拌棒搅拌细腻，成品颜色状态都和沙拉酱一样了，没有搅拌机的就用擀面杖碾压搅拌到差不多细腻即可！
鸡蛋凉水入锅，水末过鸡蛋，滚开后关火焖8分钟x这个状态的蛋黄是刚好的，焖5分钟的就是溏心状态
蛋黄取出来用勺子切拌一下，蛋白切碎
全部放到碗里，加入做好的沙拉酱，加4-5勺就差不多啦，加入盐和黑胡椒粉搅拌均匀即可！
喜欢甜口的，可以把盐换成白糖哦，咸口的也好吃，健身瘦身的小伙伴可以做成咸的哦！我们买的沙拉酱是用油和糖做出来的，高热量脂肪的，所以相比来说我们自制的加点糖也比买回来的健康很多啦😂
小面包我用的昨天烤的黑芝麻法国球，你们可以用吐司贝果等一切能加酱的面包！黑芝麻法国球做法看我上一片菜谱哦！切开酱加进去即可！
这个是两个人的量哦、我和老公一人吃了两个小面包，酱刚好也够用！ 
早餐营养指南：也可以面包竖切一刀把沙拉酱加进去！面包和沙拉酱提供了碳水 优质蛋白所以早餐再搭配一些水果喝点咖啡豆浆等饮品即可！简单健康的一份早餐就OK了，快给我交作业吧😄！喜欢给个关注啦！
鲫鱼豆腐汤
宽泛来说，鲫鱼豆腐汤属于粤菜范畴。想想也是，这样清淡爽口，低盐，营养丰富的汤菜，的确是有粤菜的风范。
就算是最最平凡的鲫鱼豆腐汤，也不能小瞧。它代表家的味道。我想应该没有几个人会说，我从没喝过鲫鱼豆腐汤吧。
另外，它还有非常好的催奶功效，准妈妈和哺乳期的妈妈，快快学起来~超级简单有效~
做出奶白的鲫鱼豆腐汤，煎鱼是必不可少的一步，除了煎鱼之外，当然还是有不少需要注意的地方，相信大家也都有自己特别方法，就算是简单的菜色也不一而足，细节决定成败，来分享一下我自己的心得吧。
用料：
几条个头小的鲫鱼（适合做汤）
嫩豆腐
料酒
姜
糖（可不放）
盐
小香葱
做法：
先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。
鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。
一次性倒入足量的，已经烧开的水。
大火催开，放入姜片。倒适量料酒。开锅后也要大火煮时间稍久一点。
嫩豆腐小心切块。
当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。
加入适量糖提鲜（可不放），盐调味，关火后撒入香葱碎即可。
苦瓜炒牛肉
用料：
1根苦瓜
250克牛肉
勺生抽
做法：
不知道是否因为牛肉里有酱油，颜色太深
香辣蟹味菇炒肉丝
用料：
50g肉丝
250g蟹味菇
5g葱
5g姜
5g豆瓣酱
做法：
肉丝用料酒、盐、酱油腌半小时。腌肉的时间用来切姜丝、葱花。顺便把蟹味菇撕成一小朵一小朵
锅里倒油烧热，下腌好的肉丝炒至发白，乘出备用
洗锅然后再倒油烧热，先放入姜丝、葱花，然后放一勺豆瓣酱，炒炒就加点水吧，否则容易糊锅
放入蟹味菇炒炒，再放入炒好的肉丝，炒炒炒，都熟了就出锅开吃吧，超受欢迎，加盐的时候适量，因为豆瓣酱本身很咸~~~~~~如果太咸了，就再来点糖吧~~
蚵仔煎
泉州特色
用料：
海蚵
200蒜苗
一点点葱头，姜，香菜，盐
一个蛋
100克地瓜粉
小半碗油
做法：
洗干净海蛎
切好那些备料
海蛎，地瓜粉，蒜薹，香菜，盐巴拌一下
下油，多点，葱头，姜未，下去油里炒下，等香味出来，再倒进拌好的海蛎
七八分熟就放进蛋，再炒一会儿就好了
好了
自制蔓越莓干
买了一袋又酸又涩的蔓越莓 实在没办法只能自己做成蔓越莓干了
用料：
蔓越莓
做法：
蔓越莓洗干净
烤箱80度开始烤 基本要烤四小时左右
撒了一些糖 因为实在太酸了
烤成这样就差不多了
煮个水果茶之类还是不错的～
炒粉丝
每年婆妈都会做一些红薯粉丝，因为平时忙，这些需要耐心的菜就懒得做，总是被我放在柜子里，一放就是好几个月。最近因为武汉的疫情，在家哪也去不了，每天家人的一日三餐成了头等大事，认认真真地做好每一顿饭菜，把对局势的紧张和惶恐减低到最小，充分享受国家给予的关爱，希望全国人民齐心协力共同打好这一战，尽快迎来春暖花开，走上街头，见想见的人❤️
用料：
1把红薯粉丝
各少许青红椒
适量生抽
适量耗油
适量味噌
两根细葱
2克食盐
适量鸡精
少许白糖
适量小青菜（或卷心菜）
3、4个口蘑（或香菇）
做法：
先把红薯粉丝用冷水或温水泡软
口蘑、青红椒、生姜、大蒜、五花肉分别切好
泡好在清水里洗两遍再沥干
用生抽、耗油、盐、白糖、味噌适量调好汁
锅热倒入少许植物油，再下五花肉煸出热油
五花肉油脂充分煸干
倒入配料翻炒均匀
再放青菜炒至断生
加粉丝用筷子翻炒
加入料汁快速翻炒
等粉丝充分吸收水分，大功告成
装盘，粉丝根根透明有弹性，完全不粘连。
100%全麦干果杂粮面包（面包机版）
美味与健康俩不误！减脂与增肌期间全麦面包吃起来！烘培小白们或懒人党们可以用面包机来做哦！不加糖、牛奶、黄油、植物油（这个植物油我们用椰子油来代替哦）的100%全麦面包就是香！
用料：
250克全麦粉
125克水
30克蜂蜜
15克椰子油
2克盐
3克酵母
50克葡萄干、蔓越莓干、红枣干、黑芝麻、熟核桃仁
做法：
首先先将水、蜂蜜、椰子油、盐、全麦粉放进面包机桶内。
再将葡萄干、蔓越莓干、红枣干、黑芝麻放入辅料盒，酵母投入酵母盒里。
最后选择葡萄干有、一般搅拌，按下食谱按到11号全麦面包键即可。
观察面包机全麦面包模式在揉面、醒发、再揉面排气、发酵，烤出来的口感真的特别麦香味浓郁！皮脆心韧、超级香！可惜全麦面包模式不可以选择烤色，成色如图，略有些深，这更有了全麦的感觉咯！面包里加入了各种干果，一是为了更加健康！二是吃起来的时候还有了坚果独特风味呢！这款100%全麦面包正是早餐中减脂增肌塑形的宝宝们的最佳搭档哦！最后配上一个白煮蛋、一杯低脂酸奶、一个苹果或一根香蕉、两片牛油果夹心全麦面包营养又健康美味的早餐就这样轻轻松松哒搞定咯！
简易沙琪玛
10分钟可以完成的快手小零食
用料：
40克麦芽糖
15克清水
50克细砂糖
4颗剪成丝红枣 
20克葡萄干
15克黑芝麻
1元饺子皮
做法：
饺子皮切成小块
饭盒四周抹上薄薄的一层油，，在底部撒上黑芝麻，葡萄干，红枣（你喜欢的都可以放）
锅中热油，大火炸至表面微黄
捞出
倒入白糖和水小火煮融化
下麦芽糖继续融化
熬至起泡泡
倒入炸好的饺子皮
黑芝麻
葡萄干，红枣
翻炒均匀后装入饭盒中
压平
温热后脱膜，切块
完成
排骨炖山药（新手制作）
食材：排骨，铁棍山药，胡萝卜，料酒，醋排骨切段洗净；
用料：
1根山药
4片姜
少许，根据各人口味盐
400克排骨
1勺料酒
少许醋
做法：
1、排骨洗净，放进锅里，加凉水，加少许料酒去腥味，放姜片，大蒜片，开火煮沸腾。将排骨捞出，用冷水将表面的杂物清洗干净，备用。
2、将洗净的排骨放进砂锅，加姜片，放少许醋，加冷水，开始煮。 提示：砂锅刚开始要开小火，热透后再用大火煮30分钟。
3、山药去皮洗净（提示：要避免用手直接接触山药汁），胡萝卜洗净。山药切成2CM长的段，胡萝卜切滚花刀。
4、此时将山药和胡萝卜一起下到锅里，再煮30分钟，用筷子试试山药和胡萝卜是否煮烂，
加盐调味。出锅
美味的排骨山药汤尽情享受吧
1分钟学会99%的人都喜欢超级下饭菜——手撕包菜
去外面吃饭不知道点什么菜，一般都会点这道，永远不会出错，基本99%的人都喜欢！关键这道菜从准备到出锅真的超级快捷，非常适合上班族。花一分钟时间，厨房小白也能做出最好吃的手撕包菜！
用料：
1个包菜
1小块五花肉
适量蒜末
3个小米辣
1小勺盐
半小勺糖
1勺生抽
1勺醋
做法：
如果有第一次看我菜谱的朋友，先了解下我家常用放调料勺子的大小，这样更加直观，尽量精确😊
炖了汤，比较仓促的准备炒个手撕包菜，真的很下饭
包菜对半切开，用刀挖出里面的根部，再用勤劳的小手将包菜叶撕成小片，太粗的茎不要！将撕好的包菜清洗干净，再加入适量的盐浸泡15分钟后，再次冲洗干净备用！（洗青菜我都喜欢清洗两边后，用盐水浸泡，可以去除农药残留）
五花肉解冻切片，切好蒜末和小米辣
锅内放入少量的油，将五花肉放入锅中煸炒至出油，加入蒜末和小米辣爆香，倒入包菜，快速翻炒至断生
加入半小勺糖，一小勺盐，翻炒均匀，放入生抽一勺翻炒均匀，加入醋一勺沿锅边淋入，快速翻炒两下，就可以出锅啦！
是不是超级简单，酸辣脆爽开胃的手撕包菜3分钟搞定！
赶紧试试吧！百吃不厌
家常豆腐炒青椒+葱油拌面
一人食的精致套餐
用料：
个青椒1
糖
盐
半块豆腐 (北豆腐) ban
蒜
几根小葱
1人份挂面
2勺生抽
半勺醋
几个红干椒
做法：
家常豆腐炒青椒: 1. 食材切成如图那样 。2先用平底锅煎豆腐，放适量油，煎至金黄，盛楚备用。3. 调汁:淀粉适量，生抽2汤匙，醋半汤匙，加入蒜片,备用。4. 开炒，先炒青椒，然后放入煎好的豆腐，放盐，放调好的汁，勾芡，出锅，非常好吃的！
葱油拌面：1. 煮挂面，捞出，过凉开水。2.炒葱油：放油适量，加入冰糖适量，加入葱丝，小火慢炒，葱炒成黄色一点点，就好了，不要炒糊了。3. 葱油浇在生抽里，一起拌在面里，就好了，生抽的量取决于个人口味，不喜欢太咸就少放生抽。
罗汉果雪梨水
大家说罗汉果能够止咳润肺，所以赶紧要炖一炖了，咳了一个星期，咳到肋骨和肚子都痛了好折腾。
来杯止咳润肺的炖罗汉果雪梨水吧！
用料：
1个罗汉果
2个梨
适量红枣
适量桂圆
1粒蜜枣
适量水
做法：
罗汉果洗净敲破，梨去皮切段放入炖锅旦里加入水然后再丢入红枣，蜜枣，干桂圆
盖锅盖放入炖锅里，旦外的锅放入水
盖上外锅盖按下炖燕窝的钮，大约3个小时待时间到就可以喝
red velvet 版红丝绒蛋糕
此方是参照购买red velvet（红丝绒精华）的店家—“米菲烘培”的方子，减了一半多的糖，用酸奶代替Butter Milk，蛋白和蛋黄分离，打发蛋白制作的。口感层次丰富，比戚风蛋糕组织硬朗些。
今天接着又烤了一个简约版的红丝绒戚风蛋糕，同样是用red velvet（红丝绒精华）做的，口感细腻、绵软。女儿和儿子更喜欢后面这款细细软软的，我比较喜欢前面那款蛋糕，口感丰富些。可能我拌的有些起筋了，质地有点弹弹的。
新手，大家见谅。方子是不错的，我技术不到位，欢迎各位高手点评、指教。
用料：
1个鸡蛋
150克低筋粉
60克黄油
60克（原方150克）细糖
8克（原方10克）可可粉
120mlbutter milk(可用酸奶和酸奶油代替）
1tbs（大量勺）red velvet(红丝绒精华）
1/2tsp（小量勺）盐
1/2tsp(小量勺）小苏打
1.5tsp（小量勺）白醋
做法：
称量好所有材料，可可粉和低筋粉混合过筛备用。室温软化黄油+20克糖拌匀。
蛋黄和蛋白分离，蛋白入冰箱冷藏，取蛋黄分3次加入蛋液拌匀
加入白醋
加入Red velvet 红丝绒精华，看图，是大量勺啊！
没有Butter Milk，用酸奶替代
加盐、加小苏打
加入过筛的低筋粉和可可粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。不要画圈，会起筋。
蛋白打出鱼眼泡分3次加入剩下30克糖
蛋白加糖打发至立起不倒的小尖角，反扣蛋白的碗，蛋白不会流动。
取1/3蛋白入混合的面糊中，切拌均匀。
再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，快速切拌至面糊细腻。
面糊倒入蛋糕模中，这是6寸蛋糕模的量，我的是7寸的烟囱模。
烤箱预热180度，用力震出蛋糕模的气泡，入烤箱中下层，30-35分钟。
烤好后立即取出，模具垂直磕打桌面，反扣模具，凉凉后脱模。
我的烤箱温度偏高，表面有些开裂了。
放上前几天做的手工巧克力花装饰下
韩式泡菜炒面
太爱韩式泡菜了，一包泡菜就能解决一顿饭！
在众多泡菜里面最最喜爱的就是宗家府，酸辣的口味，脆脆的口感！爱了！今日懒懒的主食炒面也是拿泡菜解馋了～
用料：
一袋泡菜
2把面条
半个洋葱
少许青菜
4个鱼丸
半袋韩式部队锅酱料
做法：
准备食材
面条煮熟加入韩式酱料拌匀
把洋葱 泡菜 青菜 翻炒变软
倒入面条
翻炒均匀出锅即可
酱油辣椒牛甘子
用料：
200g牛甘子
3个朝天椒
适量酱油
适量盐
50g辣酱
做法：
买回来的牛甘子挑干净枯树枝洗干净，用刀背拍开想入味就拍碎一点放在深一点的盘子里面备用。
把辣椒切碎放准备好的牛甘子里面放上辣酱、酱油、盐伴在一吃放在冰箱半天就可以吃了就、味道很特别
萝卜烧肉
用料：
萝卜
五花肉
姜
冰糖
鸡精
老抽
八角
盐
桂皮
做法：
所有材料准备好，肉切好小块备用，萝卜切块。锅中下油后烧热先放入肥肉榨出油在放入瘦肉炒一下放入姜丝，桂皮八角翻炒，在放入白糖炒出糖色，接着放入萝卜后倒入酱油使萝卜和肉上色后倒入水淹没至萝卜，盖上锅盖焖烧至萝卜熟透，放入盐鸡精后翻炒装盘。
香葱吐司
用料：
280g高筋粉
30g糖
3g盐
1颗中(约45g～50g)鸡蛋
145g～150g牛奶
3g酵母
适量鲜香葱
起司大蒜茄酱Hunts
做法：
将除黄油、葱、酱外的食材混合，需揉成没有干粉的湿润面团，各食材需充分混合均匀，然后加入提前软化的黄油继续揉。
揉至黄油完全融入面团，面团越来越光滑，取一小块面团试试，可以抻拉出有韧度的薄膜即可，然后将面团整理圆润，开始一次发酵。
发酵面团期间，将新鲜的香葱切成碎，置一旁备用。注意葱白和葱绿都要，不要用大葱或小葱。
面团发酵至2～2.5倍大，①此时是光滑饱满的状态，②表面没有鼓起来的气泡，③微微有发酵的酸香气味但没有刺鼻的尖酸气味，④用手指戳下去不回弹，这个状态发酵成功。如果①面团表皮有鼓起的大泡，②酸味重，那么就发酵过了。
取出面团排气揉匀。
将面团擀成薄厚均匀的椭圆形长片，表面均匀抹一层酱料，然后再均匀撒上一层香葱。
将面片间隔一定的宽度，纵向斩成若干段。
再从中间横向斩开，然后馅料朝上叠在一起。
叠好后放入模具中，横向成一层一层，开始进行二次发酵。
发酵至原来的1.5倍大，基本上为模具的八分满就可以了。
烤箱需提前预热，180度烤35分钟左右即可，表面上色适宜后需加盖锡纸避免上色过度烤干，烤好后即刻脱模防止热气闷湿。
这款经调味的面包松软好吃，既可以当零食也可以当早餐主食，味道不单一。
酱料可以随个人口味来更换，要和香葱合搭，不能抢了面包的味道。
火腿鸡丝凉面
用料：
50克鸡丝
一根火腿
200克面
50克圆白菜
少许熟白芝麻
15克红油
15克生抽
1/2小匙糖
做法：
准备工作，火腿切丝，熟鸡肉用手撕成丝，圆白菜切丝，芝麻炒熟备用。锅中水烧开，加少许的盐和油，倒入圆白菜丝，焯一下
取出来备用
面条也放入水中煮开，取出沥干水份。加少许色拉油搅拌均匀放凉备用
将面条，圆白菜丝，火腿丝，鸡丝，熟白芝麻，以及各种调料搅拌均匀即可食用
脆皮火腿肠
家里孩子一直比较挑食，在美拍上看到美食达人给孩子做了这道菜，小孩吃很不错，就试着做了一下
用料：
3根火腿肠
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
火腿肠拨皮，斜切成两半
由于还要做别的东西，所以打了两个鸡蛋，将鸡蛋打散
适量面包糠
适量生粉
火腿肠在淀粉里滚一下，然后在蛋液滚一下，最后裹上面包糠
色拉油烧到七成熟放入火腿肠炸至金黄，一分钟就可以了
装盘，配合番茄酱，味道脆脆的很不错哦
杏仁瓦片酥
标题以及菜谱里的“杏仁”均指“扁桃仁”。
扁桃仁多多，香香的才好吃哦！

【做了很多次啦，砂糖用量27-32克都可以哦，低于27就感觉不够甜了，大家可以按照自己对甜度的喜爱调整。】

巧克力味的
https://www.xiachufang.com/recipe/104342486/
用料：
50克杏仁片
1个蛋白
32克细砂糖
2滴香草精
15克黄油
10克低筋面粉
做法：
在蛋白中加入糖，搅匀到糖融化
黄油微波炉叮化
加入杏仁片、香草精、黄油，用勺子搅匀
静置30分钟，让杏仁片静静
加入低粉，搅拌均匀
再静置30分钟，状态如上
接下来，烤箱预热150度，我们来铺瓦片
第一种方法：（需要饼干切模）舀一勺在烘焙纸上，用另一把干净的勺子铺开，填满饼干切模的底部
第二种方法：舀一小勺在烘焙纸上，用另一把干净的勺子的背面将其铺成薄薄的一层
烤箱中层烤15分钟
完成啦，圆的
直接铺的
记得尽快密封保存哦！受潮了就不脆了（如果真的受潮了，烤箱150度烤一会儿便可以恢复）
懒人炒青菜🥬
严老师秘方。图片网上的，样子差不多
用料：
5-6颗青菜
适量盐
适量油
2-3片大蒜
做法：
热锅冷油
放大蒜
放青菜，马上加水一点点，焖一会儿，不能焖时间太长
青菜翻个身，焖一会儿，不能焖太久
加盐，炒均匀
如果喜欢吃生一点的，可起锅。如果喜欢吃熟一点的，再稍微焖一会儿。焖的时间不能长。
又辣又鲜又香的秘制香辣酱——肉丁香菇辣椒酱🌶️🌶️
春种秋收冬藏——顺应自然的生活状态，体现在日常中，就是世世代代的传承。棚里的蔬果在秋天之际，竞相展露自己，最迷人的是火红的辣椒🌶️——红衣裳，绿头颈，两种最艳的色彩，组合成最诱人的风光。
摘了一篮子自然成熟的红辣椒，以及红灯笼椒，小而直的朝天椒。绞了新鲜猪肉丁，准备了厚实的鲜香菇，以及郫县豆瓣酱，甜面酱，烤好的花生碎，熟芝麻……
天然，新鲜，香辣的辣酱……
独一无二，所谓“秘制”，不是夸张。
用料：
2000克螺丝椒
600克猪肉馅
25朵鲜香菇
200克姜
200克蒜
100克白糖
200克盐
250克花生，芝麻
200克郫县豆瓣酱
1袋甜面酱
100克老醋
10克味精
做法：
长势良好，自然成熟的红辣椒
采摘的喜悦
满满的绿色蔬菜:茄子🍆西红柿🍅辣椒🌶️丝瓜🥒青菜🥬……品种丰富！
称出分量
清洗，晾干水分
做好保护，剥过辣椒的手非常不好惹🥵。
各种红辣椒
去蒂，去籽
放入料理机打碎
打碎的红辣椒
各种配料
生姜放料理机打碎
姜末
放入盘中的姜末
蒜末
香菇丁
油锅倒食用油250ml，油温不要过高时倒入猪肉馅，翻炒，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒
倒入香菇丁，翻拌
加入蒜末姜末，翻拌
加入辣椒，继续翻炒
加盐，翻拌均匀
换电磁炉，500瓦功率，慢火熬制。要勤翻拌，注意糊底。我用的特百惠精钢锅，相当给力，不糊底。
至浓稠时，倒入白糖。
老醋备好，加入。
加入花生碎，熟白芝麻。
翻拌均匀
香气满屋。慢火熬制40分钟左右。
色泽很好。闻得到的鲜香。
最后加入味精
餐桌上一个冬天的佐伴
装瓶
密封
一份小而精致的仪式感
寻常日子里的乐趣
韭菜炒鸭血
用料：
1盒鸭血
适量韭菜
适量干辣椒
适量葱花
适量白糖
适量生抽
适量醋
适量盐
做法：
鸭血切条过热水焯一下
起锅热油，放入葱花，辣椒段，放入韭菜，生抽，盐，白糖，醋，放入鸭血。出锅
半甜生日蛋糕
用料：
鸡蛋
玉米油
盐  
牛奶 
低粉
白砂糖
做法：
准备好水果。
用作夹心。
秋葵胡萝卜炒鸡肉丸
用料：
1/3根胡萝卜
8+-根秋葵
10个鸡肉丸
1克盐
0.3勺鸡精
做法：
秋葵切滚刀，胡萝卜🥕切片
放一点油先把秋葵和胡萝卜炒一下，再放入切好的鸡肉丸煸炒一下，放盐，倒入一点开水闷一下，再放入一点鸡精翻炒一下出锅。鸡肉丸是上次做好放入冰箱冷冻的，味道很足，所以调料都放的很少。
滑滑的芒果牛奶布丁
用料：
10克吉利丁粉
个芒果3
400mL牛奶
50克白砂糖
做法：
牛奶直接加入吉利丁粉，加入白糖，白糖按自己喜好添加，我这里用了一盒甜牛奶半盒纯牛奶糖就少加点，味道刚刚好，把添加好的牛奶放锅里隔水加热至糖粉溶化50度左右就可以拿岀来放凉。
把芒果切丁，因为芒果有点小不好切，颜值请忽略🤪，切好备用。等牛奶放到温温的就直接倒至芒果丁容器里。
把容器放冰箱里，急冻2小时左右就可以了，不急着吃就不放急冻也是可以的时间稍微久一点。
用吹风机吹一下底部就很容易脱模了，切好就可以享用美食了，滑滑的非常好吃哦(´-ω-`)
分享~藤田千秋的咸贝果和甜贝果（3）
Part 3轻松制作！甜贝果
水果贝果
可可，坚果，红茶口味贝果
日式贝果
甜贝果三明治

图片很多，纯分享！
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
5克黄油
125克水
3克盐
10克糖
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
芹菜香菇猪肉饺
用料：
克猪肉适量
15根芹菜
根葱5
个鸡蛋1
片姜4/5
克盐适量
做法：
把芹菜和香菇剁碎，猪肉内加入姜、葱、盐，料酒^_^ 再加入一个鸡蛋调匀，可以开始包饺子啦…
完成✅ 准备下锅😋😋
韩式裱花（自己摸索）
记录自己的裱花蛋糕
用料：
意式奶油霜
做法：
意式奶油霜
意式奶油霜
意式奶油霜
意式奶油霜
意式奶油霜
意式奶油霜
意式奶油霜
青红椒炒肉
用料：
瘦肉
青椒
红椒
料酒
醋
酱油
鸡精
盐
做法：
瘦肉切小片，加料酒、醋、酱油泡几分钟。青椒和红椒切条。
锅里热油，把瘦肉和调料一起倒下去，等汁收得差不多了，放青椒和红椒。翻炒几下，出锅。
宝宝健脾胃铁皮石斛太子参瘦肉汤
中药太子参和石斛煲猪瘦肉有补脾益胃之功，不燥不寒，为秋日防治胃部不适的养生靓汤。

太子参石斛瘦肉汤的功效
￼

　　太子参的功效：补虚药，补气药。功效主治：补益脾肺，益气生津。治肺虚咳嗽，脾虚食少，心悸，怔忡，水肿，消渴，精神疲乏。用于脾气虚弱，胃阴不足，食少体倦，口渴舌干;肺虚燥咳，咽干痰粘;气阴不足，心悸失眠。太子参性平，具有益气健脾、生津润肺之功效。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲猪瘦肉，还可用于脾胃虚弱，食难消化，或消化不良。

　　石斛的功效：石斛味甘，性凉。功效：用于热伤津液，低热烦渴，舌红少苔;胃阴不足，口渴咽干，呕逆少食，胃脘隐痛，舌光少苔;肾阴不足，视物昏花。

　　猪肉(瘦)的功效：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效。猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
用料：
200克瘦肉
5克铁皮石斛
10克太子参
1勺地瓜粉
小半勺要少盐
做法：
买腿肉的瘦肉才香，这是6块钱的。
剁成这个状态加盐，盐和瘦肉的什么成分会发生反应，在后续的剁的过程中，肉和盐充分融合，盐激发肉的鲜味。盐不能多。
剁成这个状态加地瓜粉，地瓜粉不用多，这是打盐的小勺，再继续剁，剁的过程中加少许水，手滴一些足够融化地瓜粉就可以。
均匀撒上，再滴一些水，切记水不要多。
再继续剁成这个状态，就是肉很粘稠成为一个整体肉团。
把太子参和石斛洗好。
肉先放碗里不要放水，静置10分钟左右，再加入太子参和铁皮石斛，加入水，最好也放10分钟再炖。
锅里放好水，冷水入锅，先大火烧开水，后面转中小火。隔水炖40分钟左右，我试过，锅里隔水炖是最方便的，炖时记得盖锅盖。也可以瓷砂锅隔水炖，味道也是非常美味的，不爱吃的儿子一次可以吃一半。
叫花鸡户外做法
用料：
一只（约两斤）鸡
一根大葱葱
两勺酱油
约5片姜
两到三勺料酒
一小勺盐
约两勺生抽
半个柠檬
半个洋葱
小半个土豆
一个包菜
一勺糖
差不多满一个中购物袋普通泥土
一盒锡纸
三瓣左右蒜
做法：
第一步把鸡洗干净，然后把配料调好，蒜拍碎，洋葱、姜、柠檬切片，葱一整条，然后到入盆中，来回搓动，给鸡“按摩”五到十分钟，按摩好了之后腌制一个小时左右，腌制的时间可以把土豆切小块，同时把包菜一整叶抛开洗好备用，大白菜叶也可以（根据个人喜欢，最后土豆可放可不放），由于当时做得比较忙，很多图都没来记得拍😜。
第二步，等鸡腌好了之后，把腌制鸡的配料塞到鸡屁股里面，还有土豆，然后用葱堵住（还是有很多地方没有拍到😭）
第三步，把腌好的鸡放入调料后，第一层用包菜包住，然后依次用锡纸包住，包好后可用小藤条或者小铁丝进行加固，第三把调好的泥土摸上去（个人觉得希一点好抹）。
挖一个小坑，然后烧火，等柴火烧得差不多了，就可以把叫花鸡放到炭火中，放好鸡之后在上方再生一层火，把整个叫花鸡包住，使受热均匀。先是旺火烤一个半小时左右，之后就是小火慢烤半个小时，就可以“出炉”了，如果喜欢口感柴一点的，后面无需加火，直接用炭火和泥土覆盖住，继续烤大约半个小时，
“出炉”这是两个小时的，口感嫩加点烂。
这是约两个半小时的，口感比较柴一点。
咖喱椰浆海鲜面
本人特别喜欢火锅和咖喱
所以自创了这道简单的面面
只要材料备好，不到十分钟就可以煮好
简单方便，健康美味
用料：
3小块咖喱
适量椰浆
适量牛油辣火锅料
适量面条
6只虾
适量肥肉卷
半张千张
1把油麦菜
半把香菜
做法：
水烧开加入面条，千张
加入虾和肥牛卷
加入咖喱，椰浆，少量火锅料
加入油麦菜，香菜，出锅完成。
DIY糖醋蒜
总觉得饭店里的糖醋蒜吃起来好过瘾，怎么办？自己做呗，吃个够！
用料：
瓣蒜
克白糖
勺米醋
克盐
做法：
从淘宝上买来新鲜的紫皮蒜。
大小不一，没关系，反正扳成蒜瓣。
去掉蒜的外衣，里头是粉嫩的蒜，好可爱！
将蒜扳开清洗干净，然后放少许盐加纯净水浸泡一晚上，第二天早上将浸泡过的蒜晾干，确保蒜瓣上没有水珠就ok
去超市买了海天白醋。
将糖和醋进行充分搅拌。
然后放进晾干的蒜瓣浸泡，一周以后就能享受美味了。
今天是第六天早上，我打开泡罐，一股浓浓的香味扑鼻而来，有几个已显现出腊八蒜的靓丽身影，翡翠绿太闪眼了。常温下才会变色噢！味道可好了。
甘草八仙果水煮毛毛豆
开始准备网课以后，各种忙碌，各种肚子饿，想吃各种小零食。饼干什么的容易上火，做水煮毛毛豆解解馋吧😄
用料：
250克毛豆
5克甘草
2-3颗八仙果（可不放）
1/4片陈皮
适量盐
2升清水
做法：
备好材料，毛毛豆清洗干净。
把食材放进水里，大火煮开，转中小火慢煮25分钟。这时候口感是比较爽口的，如果喜欢口感绵糯的话请继续煮一下，十分钟左右。时间太长的话豆子容易烂掉，注意控制好火候和时间。
出锅前加点盐调味。
完成了✅
八仙果煮过以后卖相不是特别好，记得不要摆上碟子哦！开吃吧！😊
Magimix玛捷斯·小吊梨汤
用料：
1朵（泡发12小时以上，洗净）银耳
1个（切小块）秋梨
50克冰糖
5-10颗（随喜也可不放）话梅
各10颗（冷水泡发过夜）桃胶/皂角米
20粒枸杞
1.5升（3瓶）矿泉水
做法：
白木耳泡发洗净，减去根蒂，放入主锅，3秒速度18打碎，时间最小只能设置5秒，所以剩下两秒的时候就暂停即可
超赞的状态！！
加入泡发好的桃胶和皂角米，加入3瓶矿泉水，水要一次加够，先设置烹饪/慢煮模式：20分钟/1A/120度烧开，然后继续设置慢煮：1小时/1A/105度煮出胶质
放入切小块的梨，还有冰糖！水果不要太早加，影响出胶！！所以等煮出胶质了再放水果，梨放进去后继续慢煮模式：30分钟/1A/105度（全程盖好盖子和小盖子）
出锅前10分钟从小杯口下枸杞
搞定！超好次～
秋季润燥来一碗小吊梨汤～
番茄肥牛便当|万能番茄锅🍅
番茄星人上线，万能番茄锅一直是我的得意料理（之一）。番茄肥牛、番茄鱼片、番茄虾滑......只要是能够吸附汤汁的食材，番茄锅都能赋予它酸甜的风味。
用料：
#番茄肥牛
200克肥牛
4瓣大蒜
半个洋葱
2个西红柿
适量橄榄油
1小勺盐
2大勺番茄膏
2大勺蕃茄酱
1大勺生抽
0.5大勺老抽
1小勺白砂糖
1大勺香醋
适量黑胡椒
适量清水
#烤蔬菜
适量橄榄油
4根芦笋
1截胡萝卜
适量海盐
适量黑胡椒
适量清水
做法：
备料：4瓣大蒜切成末，半个洋葱切成小丁，胡萝卜去皮切成小条，芦笋折去老根去皮切成段。西红柿划十字刀，放进沸水中煮半分钟，捞出过冰水去皮。
备菜的同时准备一壶开水，打开“火锅”的开关，锅中倒入开水，加一大勺料酒。用筷子夹适量的肥牛入锅，待肥牛变色就捞出，用凉水洗净浮沫。
将火锅清洗干净，加入适量的橄榄油，下蒜末和洋葱丁煸炒出香味。
加入番茄丁和一小勺盐，翻拌均匀，让番茄出汁。加入两大勺番茄膏和番茄酱。
现在开始给番茄锅赋予一些多层次的味道。加入1大勺生抽，
5大勺老抽，1大勺白砂糖，1大勺意大利黑醋（可用香醋替代）， 磨多多的黑胡椒。加入适当的清水，加盖炖煮一会儿。（因为不是做成汤羹，所以不需要一次性加过量的清水，否则汤头的风味会显得有些寡淡。）
番茄锅炖煮到汤汁比较浓郁时及时关火，并开启右边的煎锅，底部刷一层薄油，码上胡萝卜和芦笋，用研磨瓶均匀的撒上海盐和黑胡椒。
由于两口锅都不能调节火力，温度上去了就降不下来，所以煎蔬菜的时候需要及时加水，避免糊锅。
蔬菜快熟的时候，开启火锅加入烫熟的肥牛片。
如果汤汁太少，可以适当加一些开水，尝尝味道，如果欠缺什么味道，及时补足。
将肥牛翻拌均匀，撒一把葱花，多留一些浓郁的汤汁拌饭。蔬菜熟了，番茄肥牛也可以出锅了。
事实上，直接端着锅吃也没毛病。但我还是十分做作的打包了一份便当~
以一张肥牛的近照结束今天的菜谱。记得多留些汤汁配米饭。对了，米饭也要多盛一碗。
可可戚风蛋糕卷
可可戚风蛋糕卷，那天看着下厨房微信推送的，被惊艳到了，当然他们图片拍得也甚是好看诺！然后想起来就做一个！为什么我不知道在哪里发作品！找了一圈还是到菜谱这了
用料：
60G低粉
30ML色拉油
40ML牛奶
20G细砂糖A
40G细砂糖B
3个鸡蛋
10G可可粉
15G色拉油
200G淡奶油
15G糖粉
做法：
将3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，入20G细砂糖在蛋黄中，搅拌均与
入30ML的色拉油，搅拌均匀后，再入40ML的牛奶
筛入60G的低粉，搅拌均匀
将15G色拉油稍微加热，入可可粉，也要搅拌均匀，入可可粉需要有这一步。以前自己做过一回，直接和分类混合，做出来的效果不那么好。
打发蛋白，40G细砂糖分次入蛋白。打到湿性发泡即可。
取三分之一的蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀，再入刚刚的可可粉溶液。下面的做法就和戚风蛋糕是一样了。
将蛋糕糊倒入盘中，我用的28*28的。入烤箱前，先将盘底部敲几下。
190度12分钟左右。出炉，然后就可以准备打发淡奶油了哦！
蛋糕卷不会卷的看烤验老师的视频吧！多卷几次也就会了！我也是第一次卷得这么好看！哈哈！
口袋大饼
平时喜欢吃这种大饼
用料：
500克面粉
3~5克酵母
250克水
做法：
制作之前，先把酵母粉和少量的白糖用温水化开，搅拌均匀后静止五分钟左右，使其充分的发酵。
在和面盆中加入适量的面粉。用发酵好的酵母水少量多次的慢慢加入，先用筷子搅拌成棉絮状，再加入少量的食用油，最后和成光滑的面团。面团不要太干了。（要不然最后出来的饼子会炸口的）盖上盖子，醒发五十分钟到一个小时左右。
这个空档，我们来制作酥油。在碗中加入一些面粉和少许熟的食用油搅拌均匀即可。想让它更有味道一些，再加入少许的盐、五香粉，还有葱末。
面团千万不要醒发时间过长，咱们做饼子需要的是面团半发的状态
首先介绍第一种口袋饼子的做法:先扯一块和平时蒸馒头一样大小的面团。揉光滑后，用擀面杖擀成长的椭圆形。在中间涂上油酥，然后把它卷起来。
用手掌轻压两边，使其封口
然后把它站立起来
再用手掌轻轻的把它压扁就好了。
放入电饼档烤制
一面上色后翻面
从正中间切开了一个。看，加菜是不是很方便😊
而且因为我们在油酥里面添加了盐、五香粉和葱末。所以哪怕即使没有菜，吃起来也非常的香
第二种方法:先把分好的面团拿过来一个，用两个手一边把面团慢慢旋转，一边用两个手的大拇指往中间按压，拉出面团的一个光面出来。（这一种方法对于喜欢做烘培的朋友来说非常简单，是和包点心一样的）
在中间窝窝处放上油酥。
收口
然后把收口处的小尾巴给它压平😜用手掌轻轻的把面团按压。注意不要按压的太薄。
放入电饼铛中烙制
出锅
咬开一个口，是不是很方便往里面加菜呀？放入自己喜欢的美味菜肴，开动吧
夏天味道—烤箱版羊肉串
吃了一夏天的烤串今天来分享个菜谱吧。

炫迈爸爸以前总说我的烤箱也没什么大用，也就是做个他不爱吃的饼干蛋糕之类

自打今年夏天开发出了烤羊肉串比烧烤摊还好吃这个功能后

炫迈爸声称这个烤箱简直太有用啦，嗯，真香。

大部分时候我也会用猪肉来做这个串，一样的做法，一样的好吃。用猪的梅花肉来做最好。
用料：
8两羊肉
1个洋葱
适量孜然粒
适量辣椒粉
适量盐
适量油
适量黑胡椒
做法：
洋葱切条。嗯我每次都眯着眼睛切，暴露面积小，眼泪流得少( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
切好的洋葱盛到盆里，撒上些许盐，拌匀。
这一步的目的是把洋葱杀出一些水来，放一边就不用管了。这个时候就可以去大胆的切肉了。
买肉的时候最好不要太瘦，烤串嘛，全是瘦肉太柴了也不好吃。
切大块小块随意啦，但我喜欢串大块，自己吃嘛，开心就好。

我曾经把一斤肉串成了七串，可想而知的大肉块了啊。
切好肉之后回过头来看洋葱。
先用手挤一下洋葱里的汁水，再倒进一点点凉水，千万不要把水放多，会冲淡洋葱水的味道的。
把肉放进洋葱里，抓匀。
因为洋葱里一开始放盐了，这个时候就可以直接腌制。
一般半个小时就可以了。
半个小时后，勤劳的小蜜蜂就可以工作啦。串好后有一点很重要，就是撒上去一些黑胡椒，现磨的最好吃。
就是这种黑胡椒，超市里都有卖。
曾经有几次用完了没有放这个，我和炫迈爸一致觉得真的是缺少了一些风味。
如果超市里没找到这种黑胡椒的话，指路教育局对面有个水产调料门市有卖散装黑胡椒，买回去用刀剁碎也一样。
现在就可以把串放上烤网了。
注意一定要用烤网，把两边加热管的位置空出来，不然烤出来的油滴到加热管上噼里啪啦有火花啊。
放进烤箱。上下管温度都调到最大。大概十分钟吧，主要看状态，滴滴答答开始冒油，并且看着跟烧烤摊上吃到的有些接近的时候，关火。
这个时候不用全熟，因为还要撒上调料再次放进去烤的。

注意烤箱最下面接油的那个盘子，包上锡纸，不然真的会洗盘子洗到哭。
把烤网整个拿出来，依次往串上刷油，盐，孜然粒，辣椒粉。
然后把串翻面，同样的顺序再来一遍，刷油，撒盐，孜然粒，辣椒粉。

这里有一点想说，我喜欢孜然有一点颗粒感，所以总是把孜然粒切碎。吃起来比孜然粉口感要好那么一点。
再次放进烤箱，大概不到十分钟就差不多了。主要还是看状态，要时刻观察着。
吃了那么多烧烤，眼力还是有的嘛。
( ´͈ ⌵ `͈ )σண♡﻿
出炉- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

怎么说呢，肉食动物大快朵颐的满足感。
用烤箱做出来明火烧烤的味道。
炫迈爸的烧烤安排上啦<－biubiu－⊂(`ω´∩)
电炖锅 银耳红枣汤
用料：
半只银耳
红枣 6个 水1.5L
做法：
先泡银耳2小时，再用电炖锅煮2小时。
加热两个小时后进入红枣 枸杞 
继续加热半个小时后，加冰糖
番茄蒸蛋
十分钟早餐快手菜
用料：
2个鸡蛋
两个西红柿
一点点盐 糖 黑胡椒
半勺黑胡椒酱
做法：
准备鸡蛋和西红柿 西红柿洗干净哦
西红柿屁股切掉 最多切1/3 挖空
鸡蛋打进去 放盐和胡椒粉 还有糖
上锅蒸6~10分钟 看个人口味 时间短点儿就软点儿 时间长点儿就老点儿
成品
味道不够可以加黑胡椒酱
🍋冰糖柠檬膏🍋
烈日当空，身上是多条线都觉得热啊！搽防晒又毛孔不透气又怕油腻什么的，可是我想为了裸露在外的皮肤做点什么啊………网上看到好多版本的炖柠檬炖佛手炖金桔………各种炖，懒癌晚期的我偏偏有颗骚动的心，于是就有了这个简易版的炖柠檬……
用料：
4个柠檬
750g冰糖
做法：
柠檬用盐水浸泡半个小时后用清水搓洗干净晾干
刀和砧板擦干净不带任何水份,把柠檬去掉头和尾切成薄片，剔掉籽，铺在无水分的炖盅里
加入敲碎的冰糖
开始工作十二个小时
待凉后倒入玻璃罐中放入冰箱冷藏四个小时以后即可
电饭锅版煲仔饭（香哭隔壁小孩儿）
天气热的，家里大人小孩啥都不想吃，灵机一动，来个煲仔饭吧。从准备食材，到吃饭40分钟，趁着焖饭的时间，我还煮了一个蔬菜汤。
咸香可口，闷的时候就满屋子香味儿，邻居都要上来敲门了哈哈哈
馋哭隔壁小孩哈哈哈
想吃甜口的只放腊肠别放腊肉。
用料：
一根半腊肠
一小块腊肉
5朵干香菇
半根胡萝卜
1个土豆
半个洋葱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量玉米油
2.5杯大米
半勺花椒粉
做法：
土豆，胡萝卜去皮洗净备用
土豆，胡萝卜，泡发好的干香菇，切丁。腊肉腊肠切片儿备用。
葱姜蒜切片备用
锅内少许底油，放入腊肉煸炒出油儿，下葱姜蒜，下土豆胡萝卜不爱熟的先炒一会，再放入腊肠蘑菇洋葱。加入料酒，生抽，老抽，耗油，花椒粉，继续翻炒一分钟。
加入泡干香菇的水，煮开停火。倒了一半才想起来拍。
2.5杯大米洗净放到电饭锅里，倒入炒好的菜，水量就放到刚好没过食材一点点就好。
按下煮饭键，等待。开锅，满屋子香气。
开动，哇塞，真的每人都多吃了一碗饭，赞不绝口，不说了我们全家下楼遛弯去了。
柠香烤翅
有奥尔良烤翅的鲜嫩，有香水柠檬的清香，多吃不腻。
用料：
10个鸡小翅
1个海南香水柠檬
适量奥尔良腌料
适量油
少许黑椒
做法：
鸡翅洗净，用厨房纸擦干表面的水。每个翅划上两刀方便入味。
奥尔良腌料均匀涂抹在鸡翅上，拌一点油会更容易抹匀，洒上黑椒粒。装入保鲜盒放置冰箱八小时以上，我一般放一天。
烤箱220度预热，在烤盘上铺好油纸或锡纸，防止油汁弄脏烤盘。鸡翅摆放空一点距离，把柠檬洗净切片放置在鸡翅上面，中下层烤大约30分钟。
木瓜醪糟汤
用料：
个木瓜
醪糟
红糖
水淀粉
做法：
木瓜去皮，去籽，切块，放入锅里，煮开，放入醪糟，放入红糖，搅拌均匀，用水淀粉勾芡，煮开即可。
超级酥的绿豆饼
疫情期间爱上了烘焙！前段时间做绿豆糕买了脱皮绿豆怕放坏了，决定做个绿豆饼。
用料：
200克绿豆馅：脱皮绿豆
60克                葵花籽油           
80克                 糖
                奶粉适量
200克水油皮：  中筋面粉
30克                  糖
80克                  葵花籽油
70克                  水
100克油酥：      低筋面粉
50克                  葵花籽油
做法：
脱皮绿豆浸泡一晚，中途换水4到5次，夏天最好放冰箱里，绿豆仁把水沥干加少许水放高压锅里蒸25分钟盛出，放不粘锅里加馅料里的油，奶粉和糖炒至豆仁细腻成团，不沾勺和锅即可！油分两次加入。然后分成20克一个的剂子备用！
将水油皮的材料混合揉至成团用保鲜膜包裹静至松弛30分钟，再揉至面团光滑起劲后再静置20分钟，此阶段大概揉面15分钟。最后分成20个剂子！
将油酥材料混合至成团无干粉，用保鲜膜包裹静置30分钟后分成20个剂子。将油酥像包包子那样包入水油皮剂子里，按压后擀成牛舌状，由上往下卷起静置15分钟后再重复此步骤一次松弛15分钟！将松弛后的剂子长边的两端往中间重叠按压整形成圆饼状，然后像包汤圆那样包入绿豆馅，按压成饼状。中途做好一个就放一个到保鲜膜里面，避免面团失去水分表皮龟裂，绿豆馅也是！
最后将烤箱185度预热10分钟后，放入绿豆饼烤28分钟，中途翻面一次刷蛋黄液撒上芝麻，酥的掉渣的绿豆饼就做好了！
健康版糖醋萝卜（非腌制）
白萝卜， 在我国多数地区都有大面积种植。每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。 具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，还有消炎止咳、促消化、排毒防癌作用。做成糖醋萝卜后口感更佳
用料：
600克白萝卜
80克山西老陈醋
80克土冰糖
80克海天金标生抽
随意辣椒
做法：
白萝卜洗净后切片
土冰糖、老陈醋、生抽放干净的锅里煮开后关火微凉
锅里倒入已切片的白萝卜，最小火煮15分钟，中途需要搅拌
出锅后萝卜和汤汁分离
完全冷却后再混合
装瓶密封冰箱保鲜保存
喜欢纯手工美食，对原材料和调味料要求高的小伙伴可以加村姑姐姐微信，一起切磋交流美食，有0⃣️添加0⃣️污染0⃣️机器的一手农产品和水果可以推荐给我，谢绝微商和中间商
香蕉戚风蛋糕8寸
香蕉是为数不多的经过高温烘烤后还能保持原味的水果之一。 每次买香蕉，我都会留两根放到熟透长黑斑，然后做香蕉麦芬蛋糕、香蕉燕麦饼之类。时间久了，也吃腻了，想换种吃法，做成香蕉戚风可好?
       想到就马上动手试起来，我不就是喜欢待在厨房里倒腾吗?行动力强的人喜欢说干就干，请允许我自夸一下😂😂真没想到翻拌面糊的时候已经是浓浓香蕉味，做好的蛋糕更是软糯Q弹，香蕉味浓郁的窜到楼道里去了，隔壁小孩都被馋哭了😎😎
用料：
4个鸡蛋
40克白砂糖
数滴柠檬汁
2根香蕉
40克植物油
80克面粉
做法：
先准备好所有材料。
把香蕉捣碎成香蕉泥，可以把香蕉放入保鲜袋用擀面杖捻碎，也可以勺子刮刀一起上，怎么方便怎么来。
先把蛋清、蛋黄分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆，放入冰箱冷冻十分钟。香蕉泥中加入蛋黄打匀。
蛋黄香蕉泥中加入色拉油打匀。
蛋黄糊中筛入低筋面粉。
用刮刀翻拌至无面粉颗粒的面糊。
冰箱冷冻室取出蛋白，滴入几滴柠檬汁，开启电动打蛋器，打出粗泡时加入白砂糖，分三次加入，高速打发。
打到蛋白硬性发泡，打蛋器上有直立的小尖角出现就OK了。
把1/3的蛋白加入蛋黄糊，用刮刀捞起底部面糊，从下往上翻拌均匀。
同样的手法两次加入1/3蛋白翻拌，直至整个蛋糕糊拌匀。
把面糊倒入8寸活底磨具，台面上振几下，以去除气泡。放入已预热好的烤箱，160度上下火烘烤45分钟。我做的不太成功，面上开裂了😜
烤好取出倒扣晾凉。
加入香蕉的戚风蛋糕，口感更绵软Q弹，喜欢动手的亲，一定要试试哦！
阿拉棒微波炉特别版
用料：
130g低筋粉
30g砂糖
10g黄油
一个  大约50g左右鸡蛋
做法：
将鸡蛋打匀 加入砂糖或者糖粉打匀 
将黄油融化  倒入蛋液打匀 加入面粉 拌匀后用手揉成团  用个盆盖好 发半小时 
半小时后擀成半厘米厚度的方形 切成细条 两边一卷  可以刷点全蛋液上面也可以不刷
放微波炉高火2分钟取出翻个个  再继续一分钟取出检查有没有糊  再翻翻  加热两分钟 取出 好了