xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制•卤猪蹄卤肉卤鸡腿
特点就是完全不腻！！白白的是茭白，可以加可以不加 这个是我做了几次之后整理出来的方子！绝对好吃不腻 啦啦啦
这次做的是3-4人份一顿左右的量
两人份的食材减半就好了
不是猪蹄的可以替换成鸡翅鸡腿
汤汁完美！拌饭吃超级好吃哒！
用料：
1只（前蹄不油腻）猪前蹄
中等一个（也可以全用猪蹄做，鸡腿鸭腿都行）猪蹄膀
小半个姜
半个头大蒜
8-10块 冰糖
1.5cm深度那么多（大概4-5勺）卤水汁
2勺红烧汁
3-4勺老抽
3勺（最后可酌情再加，一开始不要太咸！别放多）生抽
2勺蚝油
2-3勺陈醋
5-6片香叶
3-5块桂皮
8-10个八角
做法：
猪蹄（或者其他的肉）加入3-4片生姜，过一遍水，去腥味，洗净浮沫沥干水分待用。
蒜和生姜准备好，热锅下姜蒜，炒出香味后放入猪蹄翻炒2-3分钟
加入清水（没过肉肉的深度哦！）
加入冰糖 桂皮 八角 香叶

（这里我冰糖放少了 后面又加了三块 这个糖少了没那么好吃，这个分量下去完全不会甜的，担心甜可以少下一点 煮20分钟后尝尝味道 建议糖下足 要不然不够鲜）
加入1.5cm那么深的卤水汁（这个撸一只猪蹄也要这么多卤水汁，不要放多 放多了会咸哦）
2勺蚝油
3-4勺老抽
3-4勺生抽
2勺红烧汁

铁勺大小参考 
🌟我这里用的是小铁勺 不是汤勺
（可以下少 不要下多 因为咸了就不好吃了）
🌟后面只补加：老抽 生抽 白糖
酌情添加八角
放好后大火煮开，转中火20min。

期间加入2-3勺陈醋（解腻良方！）

喜欢吃有嚼劲的，20分钟就可以大火收汁出锅了哈～

喜欢煮嫩一点的，在这里尝一下味道，该加糖加糖 加生抽加 加老抽（上色）就加  
加入少量清水（分两次加入 不要一次加很多水，肉会不好吃）
继续中火煮10-15min
之后查看味道 
ok了就可以大火收汁
出锅～

⚠️汁不要收的太厉害！这个汤完全就可以拌饭！！不咸不甜不腻！好吃到爆炸！！和肉一起 吃，完美！
茭白是因为没做蔬菜，加了一点茭白。这个完全可以不加，因为什么影响。

加的话，只要和猪蹄一起下锅就好
空心菜杆炒肉丝辣椒
日本很少看到空心菜，有也很小一把，昨天看到4把又不贵，昨晚炒了叶子，腐乳空心菜，杆子今天做个下饭菜。
用料：
4把空心菜
一个（小圆蒜）蒜
2小勺盐
2勺生抽
1盒肉丝
2片生姜
1勺料酒
7个韩国辣椒
5个红辣椒干
做法：
空心菜杆放2勺盐，使劲捏，空心菜出水，洗干净备用。
韩国辣椒去籽，用剪刀剪成丝。

油锅开放入两片生姜，姜出香味放入洗干净肉丝，倒入1勺料酒翻炒，肉变色捞出控干备用。
再起油锅，下入一个小圆蒜，翻炒出香味。
接着倒入剪丝的韩国辣椒翻炒下，然后陆续放入空心菜杆和肉丝翻炒均匀，给2勺生抽，翻炒几分钟后最后放入红辣椒丝，直到肉丝入味。
一道夏天的下饭菜就做好了。
炸香蕉饺
用料：
香蕉
面粉
牛奶
鸡蛋
香草糖
做法：
把牛奶、鸡蛋和香草糖加到面粉里和成面团，然后擀成饺子皮
把香蕉切小块包成饺子后下油锅炸成金黄色即可
（白菜、娃娃菜新吃法）白菜芯拌牛肉
清新爽口下酒菜，夏日🍺🍡🍢之绝配😜
用料：
适量白菜芯
适量卤牛肉
少许盐
少许糖
一勺白醋
一勺香油
做法：
白菜芯洗净切丝
卤牛肉切片再切丝
切好的白菜丝，牛肉丝一起放进盆里，一点盐，一勺糖，一勺白醋，喜欢吃香油可以滴几滴香油，拌匀装盘，欧耶✌
蒜蓉小海鲜
大概是因为，po主比较喜欢吃蒜？吃烧烤又怕会月半嘻嘻
用料：
10只虾
1把粉丝
8瓣大蒜
少许盐
少许糖
15只文蛤
5只小鱿鱼
少许老酒
做法：
做海鲜特别是用蒸的手法，其实主要难点还是在处理海鲜上面啦
先说最简单的文蛤
直接扔进水里，加一点盐，滴几滴麻油，静置两个小时，等它自行吐沙
然后处理虾
之前有很多大大在网上推荐拿牙签在第二个关节挑啥的，原谅手拙的我啥也没挑出来。所以直接拿剪刀把虾背剪开，用刀划成两半，把虾冲干净，虾线挑出来，用姜片，料酒，酱油腌一下
最后是最烦的小鱿鱼
先用剪刀把鱿鱼的眼睛和头顶的嘴巴挖出来。再把鱿鱼开背，先把白色的像塑料一样的“骨头”挑出来，还有黑黑的一坨，大概是它的墨囊？处理完以后，放料酒姜片腌一下too
然后烧一锅水，把老酒，姜片儿，葱白，蒜头，丢进去，把文蛤煮至开口，捞出，，另一半壳拧下来丢掉
然后把虾，文蛤，鱿鱼做作的摆一下盘
大蒜压成蒜蓉，热锅冷油下蒜泥，煸炒出香味，加少许水和酱油，收汁后，淋在海鲜上
把小海鲜用锡纸包好，放入锅中大火蒸二十分钟，就可以了
出锅后撒上葱花，淋上热油，嘻嘻
哦啦
薄荷香煎金丝鱼
用料：
金丝鱼
薄荷叶
做法：
金丝鱼去头，去鳞，弄干净内脏，加姜酒、盐腌制十分钟
薄荷叶切成细丝，取一个小碗，放蒜蓉、姜蓉、薄叶丝、少许酱油、蚝油、胡椒粉、色拉油调成一个鱼料
腌好的金丝鱼入煎锅内煎透，倒入小碗中的鱼料，小火焖至入味，即可出锅
最后放几片薄荷叶装饰
粉蒸肉怎么做才好吃？掌握这个独门密技，肉才会更香更软糯～～
粉蒸肉怎么做才好吃？掌握这个独门密技，肉才会更香更软糯～～有喷香软糯的五花肉、香甜的红薯，米饭根本没有机会上桌了！ 『音楽：魔王魂』
用料：
530g五花肉
500g红薯
1袋蒸肉粉+调料包
10g老抽
60g植物油
80g清水
做法：
选用肥瘦相间的五花肉，用加热的烙铁把猪皮烙糊
把烙糊的地方全部用刀刮掉 一边用水冲洗干净
把肉切成薄片
红薯切成小块
肉片放在盆中，加清水、红薯、蒸肉粉、调料包、老抽、植物油，用力搅拌，让肉片和红薯均匀裹上粉和调料
把拌好的肉，红薯直接倒在蒸笼布上，这样受热均匀，也不容易积水先开大火蒸半小时，再转小火蒸40分钟
把肉盛出来，撒上小葱花，香气扑鼻。
全麦橙皮贝果（烫种）
新买了一包糖渍橙皮，整天想着怎么用来做面包，最近沉迷贝果，干脆就整个贝果吧！
用料：
250克高筋面粉
155克水
7克糖
3克盐
7克黄油
3克酵母
烫种
25克全麦粉
31克沸水
内馅
50克糖渍橙皮
煮贝果的糖水
800克水
40克糖
做法：
（提前一天准备烫种）全麦粉加入煮沸的开水，混合至无干粉
保鲜膜包好烫种放入冰箱冷藏一晚
除黄油外，混合面团材料，加入冷藏一夜的烫种。搅打至面团光滑，我大概打了12分钟。
加入黄油，继续打至拓展阶段，大概打了6分钟
打好的面团柔软不粘手，表面呈哑光状。贝果对面团搅打要求不高，出筋就行。
等分成6份，滚圆，松弛15-20分钟
取松弛好的面团，按扁、擀开、翻面擀开、加橙皮、卷起捏紧接口、取一头打开、包住另外一头、捏紧接口
二发，32度左右，30-35分钟
发酵的最后五分钟就可以开始煮糖水了。按照自己的锅子大小煮5%糖水
煮贝果的时候可以开始预热烤箱。在糖水将要煮沸的时候关小火，放入贝果，每一面煮10-15秒。喜欢表皮软的就煮短一点，喜欢表皮韧的就煮长一点
煮好的贝果放入预热好的烤箱，200度，23分钟。（惊喜的裂纹！）
牛奶芒果布丁（吉利丁片）
(吉利丁片版)
牛奶，芒果，果冻都是小朋友们的最爱，所以联想到不如自己做真材实料零添加的牛奶芒果布丁，于是严热的夏天，便有了如此美味营养的零食
用料：
2瓶伊利纯牛奶
3片吉利丁片
50克糖
1只(600克的大芒果)芒果
若干清水
做法：
我用的伊利普通纯牛奶，取出三片吉利丁片放入少许清水中浸泡（浸没就可以，容器不够大可以将吉利丁片折断的），泡吉利丁片忘了拍图片。。
然后将大芒果切丁，放入干净的容器备用
我用了两个简单的一次性pp饭盒，因为量有点大，想着做出来不会太厚，容易切丁
两瓶纯牛奶放入不粘锅，加入50克白糖，慢火煮到温热，能融化白糖即可，注意不能煮沸了，不然牛奶就流失就营养了，然后捞起泡软了的吉利丁片放入牛奶中搅匀，泡软了的吉利丁片在温牛奶中很容易溶化的
将奶液倒入放好芒果丁的容器中
盖上盒子放入冷藏，两三小时凝固后就可以开吃啦
我是下午三四点做的，晚上八点多拿出来就凝固得漂漂亮亮的
倒出模来切丁分享啦
切得比较随便，炎热的夏天里，一人一大碗饭后甜品，超级美味，超级满足
锅包肉（番茄酱版）
从小我就是吃这种红红的锅包肉长大的，在上初中时吃到过一次白色的版本，觉得除了甜和酸，就没有其它的味道了。真心推荐番茄酱版，除了酸甜还有种回味的番茄酱香。我的北京朋友和美国俄罗斯朋友们吃过都爱到不行。

这个版本的锅包肉可不是大家以为的糖醋里脊，味道真的是不一样的。
用料：
300克里脊
大概3～4勺番茄酱
1个鸡蛋
适量料酒
3勺白糖
1小勺盐
2片姜
需要很多玉米淀粉
2勺生抽
2勺白醋
小半碗清水
一点点花椒粉
做法：
里脊肉切成2－3毫米的片。
加料酒，鸡蛋（我用的整蛋），盐，花椒粉。腌制20分钟。这段时间可以用来准备下面的食材。
葱姜切丝，蒜切片
调番茄汁：番茄酱，生抽，糖，粗，清水，一点淀粉。在一起搅拌均匀。
玉米淀粉，用清水调成糊状，以筷子挑起来有粘粘的流淌为准。不要太粘稠，否则会肉片沾不上。也不要太稀，裹不上肉片炸出来就不能外焦里嫩了。
另找一个盘子，放入干淀粉。将腌制好的肉片沾一层干淀粉，再沾上一步的湿淀粉。
下锅炸，炸至金黄色，捞出，静置一下再回锅炸。看到微微焦黄捞出即可。
倒出炸肉的油，留下一些够炒菜的即可。
加葱姜蒜，爆炒。
将调好的番茄酱汁再次搅匀，倒入锅中，小火熬一下。等到冒泡，立刻放入炸好的肉片，翻炒。
一定要确保每一片肉都沾满了酱汁。然后就可以出锅了。
敲好七～😍😍😍😍
一定要配米饭一起吃！🍚
義大利開胃菜_番茄Crostini
Crostini 是義式開胃前菜的一種, 意大利文crostini 是 “little toasts"的意思, 今天我使用很常見的番茄當食材, 但實際上意大利本地有各式各樣的corstini做法, 最常見的除了番茄口味之外,就是意大利中部有名的"crostini alla toscana" 托斯卡尼地方的雞肝配料,口味更濃郁.
雖然這是盤前菜, 但是對於不想開火煮飯的炎熱星期天來說,是我清爽的一道午餐呢！
用料：
1.法國麵包一長條 (baguette)
2. 牛番茄 3～4顆
3. 蒜頭一小瓣
4.橄欖油 兩大湯匙
5.鹽 一小匙
6.黑胡椒 一小匙
7.白胡椒  少許
8. 意大利香料 兩小匙
9.意大利香醋 (aceto balsamic) 兩大匙
10.帕馬森cheese 少許 (parmesan)
做法：
1.把法國麵包切片後,有兩種方式, 一種是放到烤盤上,淋上橄欖油,放入烤箱190度烤七分鐘. 或是直接在平底鍋上兩面煎烤至稍微酥脆.
2.番茄切丁, 撒上鹽, 黑白胡椒,義大利香料, 橄欖油,意大利香醋. 伴勻入味.
3.這個步驟是喜歡蒜頭香氣多一點的人可以做,不喜歡蒜頭的可以省略：把蒜頭切半, 手指拿著蒜頭,像是塗抹奶油這樣, 快速塗過剛烤好的法國麵包.
4. 接下來就把剛剛調味好的番茄舀到麵包上, 喜歡cheese的人就撒上帕馬森cheese, 就大功告成啦！
堂妈小厨——葱油手抓饼
做这个饼之前，堂妈要提醒大家一句，面和的越软，葱油饼就越好吃，道理很简单，面和的太硬，经过高温的烘烤，会变得脆而干，口感特别差。只有面团和的软趴趴，烙好的油饼才能是外酥酥里嫩嫩，有人问那和面手粘糊糊的怎么办？手上抹点水或者抹点食用油就可以解决，干面的时候，要撒一些面粉做面扑，特别是擀饼的时候，饼皮的上下都要撒面粉防止黏到案板上。
用料：
面团材料：面粉 500g、温水350g

配料：葱花、食盐、玉米油、面粉
做法：
面粉倒入大碗，准备好温水
温水缓缓倒入
温水边倒边用筷子往一个方向搅拌成絮状
再慢慢加水
用手慢慢揉成一个粘手的软面团。
太粘不要紧，手上抹点水或者抹点水继续揉面。
揉成一个面团
揉好的面团覆盖保鲜膜，醒半个小时。
锅里烧一些热油，然后凉透
取一个小碗加一些面粉，倒入凉透的熟油
顺时针慢慢搅拌
搅拌至无干面颗粒
搅拌成可流淌的油酥，再加入一勺食盐，搅匀备用。
油酥就准备好了
切好的葱花放小碗里备用。
堂妈说过，面越软饼越好吃，对吧？
面团分成两份，取其中一份
案板上撒些面粉，取一些面粉当手扑，把面团分成两份，取其中一份，擀开成薄的大面片
在面片上均匀涂上油酥
再撒上葱花
从底部开始卷起来成长条状
边卷边抻拉
然后把长条用刀对切开
把有料的面朝上，从一端卷起，边卷边拉伸
全部卷起来成一个面团，用擀面杖压几下
擀成圆饼
电饼铛预热，抹上一层油，放入饼胚
3分钟一翻面，两面焦黄即可。
用两个锅铲辅助把饼往中间推推，饼自然就起层蓬松了。

你也试试看吧？
红烧野生鲫鱼
今天上街买菜看到有卖野生鲫鱼的，就买了几条回来做红烧鲫鱼吃，鲫鱼是让买鱼的老爷爷帮着处理的，我不敢杀鱼😂
用料：
数条野生鲫鱼（小鲫鱼）
一小把小葱
适量姜
6－7瓣蒜
适量（根据自己口味来放）盐
2勺料酒
可放可不放胡椒粉/淀粉
一小把花椒
少许小米辣
2勺（普通勺子）郫县豆瓣酱
做法：
鲫鱼买回来先把鱼处理干净，（肚子里如果没有鱼籽，记得把肚子里那层黑膜给弄掉，有鱼籽就算了，不好弄，容易把鱼籽弄掉），清洗干净放一边，鲫鱼处理干净后改花刀，放葱姜料酒盐，腌制30分钟左右，（这里我还放了一点胡椒粉和淀粉）一起腌，然后腌鱼的过程中，把葱姜蒜小米辣切末
碗中放入切好的葱末蒜末姜末和小米辣少许，还有花椒备用（花椒忘记拍了），这里的葱我是分2部分来用的，葱白那一部分用来腌鱼，剩下的用来煮鱼
起锅烧油，放入腌制好的小鲫鱼，煎制两面金黄捞出备用，锅里留底油，放入2勺郫县豆瓣酱和之前切好的配料一起倒锅里炒香，然后放入一点清水，能没过鲫鱼即可，水烧开后放入煎好的鲫鱼，中小火盖上盖焖煮10分钟左右，容易入味，放一点点盐和鸡精，先把鲫鱼捞出，剩下的底料勾少许芡，关火把底料倒出均匀淋在鱼身上，最后洒上少许白芝麻，葱花，淋热油，野生的小鲫鱼就做好啦😏
蚝油金花菜
用料：
金花菜
耗油
盐
料酒（粮食白酒）
水
做法：
先将金花菜洗净滤干；
然后起油锅，油锅热时同时倒入金花菜和少许料酒（粮食白酒），翻炒几下；
接着加点水，加盐翻炒下，然后加入一勺耗油下去翻炒几下就可以出锅了。
猪蹄炖黄豆
超简单电压力锅红烧猪蹄_(:з)∠)_
用料：
按需求猪蹄
一把葱姜干辣椒
一小块冰糖
比较甜的生抽最好酱油
干黄豆比较甜和软绵黄豆
做法：
猪蹄洗干净切好，烧水放入葱和姜，水开后放猪蹄抄一下
抄好猪蹄冲凉水备用
锅里放点油，放冰糖，小火熬化
放入猪蹄翻炒，稍稍上色后放入辣椒，葱，姜一起翻炒
1.猪蹄上糖色后加入稍微泡软一点的黄豆翻炒五六分钟，倒入生抽一起翻炒，待猪蹄完全上色后关火
2.放入电饭煲，加适量水，不需要莫过猪蹄，在倒入三四勺生抽就可以开始炖了
正常电饭煲炖猪蹄那个选项就可以了，喜欢吃有嚼劲一点的可以选炖肉
鲍鱼排骨炖海参
减肥3日只喝hey juice，每天都想吃各种好吃的，最后一天上秤瘦了5斤。为了满足我可怜的胃特地炖了这道菜好好吃一顿。 所有东西都是最好的，其实只要食材好，做出来的东西怎么都好吃。
用料：
一盒山黑猪排骨
4个香菇
6只鲍鱼
6只海参
2八角
7，8粒花椒
1个桂皮
2片香叶
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
糖
盐
葱
姜
做法：
排骨焯出来拿凉水洗干净
把所有材料除了糖和盐放进锅里 加水没过排骨
大火开锅以后盖锅盖改中火炖2个小时左右
把鲍鱼焯水切花刀
排骨炖好以后把发好的海参鲍鱼放进去大概炖10分钟就好，千万不要炖长时间
华丽丽出锅
豆豉香蒜炒豆棍
用料：
蔬之鲜
一把青蒜
适量豆豉
蒜
姜
盐
做法：
豆棍切片，青蒜切段。
豆豉准备适量，姜、蒜切末 。
开火热油，油七成热时，放半勺豆豉，爆香，放姜、蒜末，炒出香味时转小火。
放切好的豆棍，翻炒。
放入青蒜段，放适量盐、蔬之鲜炒匀，关火，出锅
虾仁玉子豆腐
在这阴雨天，回到家还是最需要暖身暖心、开胃去疲劳解解乏，所以做个简单热呼、江南清鲜味暖身开胃的营养蒸菜
用料：
玉子豆腐
虾仁
青豆
番茄酱
料酒
盐
生粉
蛋清
做法：
将虾仁加入料酒、盐、生粉、蛋清拌匀腌15分钟
将豆腐剪开包装,切成3厘米左右的豆腐圆块.码放在盘中
先将码放在盘中的豆腐上笼蒸制
然后热油锅.将腌入好味的虾仁滑熟.青豆倒入翻炒一会,加入番茄酱划炒匀
最后将虾仁青豆番茄汁,浇淋在蒸过的豆腐块上即可
可可蛋糕卷
用料：
25g低筋面粉
5g可可粉
120g蛋黄
30g细砂糖
70-80g蛋白
25g黄油
做法：
蛋黄+30g细砂糖，隔热水加热到38度左右，然后用打蛋器彻底打发，打好的状态是颜色浅黄，体积明显增加，滴落和搅拌时有明显的纹路产生，蛋黄变得很浓稠顺滑
蛋白分3次加入30g细砂糖，打到湿性---干性之间
蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀
筛入低筋面粉翻拌均匀
隔水融化并放至常温的黄油，倒在盆中的刮刀上，快速翻拌均匀，这样面糊就做好了
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以180度烤约15-20分钟。至表面出现漂亮的烘焙色～
出炉后连同烘焙纸一起取出，不用翻面，烘焙纸还在下面，放在网架上放凉～然后撕去烘焙纸，翻过来，切去四边，放上适量的香奶油香醍
涂抹大概
2-
3cm的厚度，起始端涂满，收尾端留2cm左右不涂馅料
顺势轻柔并快速的卷起蛋糕片，成为蛋糕卷～冷藏15分钟或者冷冻片刻后再切片使用
【蝴蝶翩翩】葱香火腿蝴蝶面包卷
非常美味的一款咸香面包，揉面时加入了烫面，做出十分柔软的面团，卷入火腿薄片，做出蝴蝶造型，抹上大量调味香葱，最后成品葱香浓郁，面包边缘处有焦香的火腿片内部则湿润柔软有弹性，咸香可口，趁热食用太美味。
用料：
#烫种
45克高筋面粉
45克开水
1小勺绵白糖
#面包面团
250克高筋面粉
115克牛奶
75克烫种
38克鸡蛋
38克细砂糖
25克黄油
5克即发干酵母
2.5克盐
#夹馅
8片火腿
#调味香葱
100克小葱
35克黄油
25克鸡蛋
0.5小勺盐
做法：
首先制作烫种：45克高筋面粉和1小勺绵白糖拌匀后加入45克烧开的沸水拌匀
制作面包面团：
将面包面团中的材料混合，按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态。
将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵，至面团两倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷
轻压面团，将一次发酵完成的面团略排气，分成8份分别揉圆，盖湿布静置15分钟
去一个静置好的面团，擀开成比火腿片略大的薄片，然后平铺上一片火腿薄片
将铺上火腿片的面片卷起成圆柱型
圆柱型从中间对折
对折后的圆柱体中间纵切一刀，底部留1.5-2厘米不切断
将圆柱立起，未切断的一端向下，将切面翻开朝上，然后将两端沿箭头方向向中心弯起形成蝴蝶翅膀的形状
依次整好所有面团，将整形好的面包胚放到温暖潮湿的环境中发酵30分钟左右
最后发酵的时候制作调味香葱：
软化的黄油搅匀后加入鸡蛋和盐继续搅匀，最后加入小葱末搅匀即可
面团发酵至两倍大以后，表面刷蛋液并涂抹调味香葱，放入预热至180°C的烤箱中烤15分钟至上色均匀成金黄色
烤好的面包由于面团在烘焙过程中继续发酵膨胀因而会使得成品形状更加伸展，酷似蝴蝶的翅膀
紫薯泥➕牛奶=香芋奶昔
为了做紫薯饼多了很多紫薯泥，索性做成了简易奶昔，满满是香芋的味道
用料：
半个紫薯
牛奶
白砂糖也可蜂蜜/炼乳
可无柠檬汁
做法：
紫薯削皮、切成条、洗净，隔水蒸20分钟
蒸好的紫薯加一勺牛奶加一勺白糖碾成泥状
在杯中加一勺紫薯泥
在加入牛奶和炼乳（可用一勺蜂蜜代替，都没有的话用白砂糖将就一下吧，不要放太多）
有条件加几滴柠檬汁。我是因为刚好在吃橙子，就挤了几滴进去
搅拌搅拌香芋奶昔就成功啦
一吃就上头的白葡萄酒青口意面
据分析，每百克鲜贝肉含蛋白质10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，青口还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是，青口的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。另据研究，青口脂肪中还含有人体所必需的脂肪酸，其饱和脂肪酸的含量，较猪、牛、羊肉和牛奶等食品为低，不饱和脂肪酸的含量相对较高。被誉为海中鸡蛋。（以上信息来自百度）所以青口是高蛋白低脂的美味之选
用料：
10只青口
1份意大利面
1勺橄榄油
半个洋葱
3瓣大蒜
8个小番茄
1颗小米辣
2根迷迭香
2枝百里香
1杯白葡萄酒
1把罗勒
半个柠檬
10克黄油
少许黑胡椒
做法：
1.首先用刷子洗干净青口外壳，用剪刀清理掉青口上面的海草；
2.洋葱切小粒，大蒜切蒜泥，罗勒百里香洗干净用厨房纸吸干水分，小番茄一半切碎丁，一半切成四瓣状，柠檬切数片，剩下一些不切，小米辣切碎，完成准备工作；
3.意大利面，水开后放入盐和橄榄油根据自己饭量下入意大利面煮8分钟（根据面的粗细品牌决定煮的时间，煮到八成熟就可以）煮好后捞出备用；ps.如果作为一道菜 不需要主食的顾虑这个步骤
锅里放橄榄油，中小火先后放入蒜泥和洋葱碎，炒到洋葱透明
炒到洋葱透明后放入百里香迷迭香 翻炒后放入番茄碎翻炒 炒到番茄碎软后放入小米辣翻炒；
翻炒数下厚下入清洗好的青口，放入青口后先倒入白葡萄酒，翻炒青口煮一分钟后加入少许白开水；
放入罗勒叶盖上锅盖即可；
为了增加味道的层次，等青口开口后揭开锅盖放入柠檬片 、小番茄瓣和黄油翻煮一分钟等汤汁稍微收一下捞出青口
.将第三步备好的意大利面倒入汤汁中 煮至熟透，喜欢硬一点的可以少煮一下；ps.如果作为一道菜 不需要主食的顾虑这个步骤.
将前面捞起的青口和煮好意大利面摆盘，再汤汁中放入少许黑胡椒碎，淋上剩下的汤汁
一道鲜美的青口意大利面就做好了
意大利面裹着酱料，口感很丰富
青口富含高蛋白，意大利面也是减肥佳选，这是一道美味又健康的美食！这次是在盒马买的鲜活得新西兰青口，如果没有也可以用国产青口！
烙馍
小时候，爸爸妈妈经常生火烙馍。现在离家远，吃不到爸妈的手艺了。很想念，自己尝试着去做。
用料：
克电饭煲舀米的量杯4杯面粉面粉
克家家红罐头一杯水水
做法：
和面

醒面20分钟

擀面

哈哈 丑八怪
中小火 火大点好吃
这些材料我烙了9张
无糖无油无蛋超绵软の椰浆全麦披萨
清扫冰箱发现半罐椰浆，娃要吃披萨，随便揉了个面团，却有意外的惊喜～
用料：
150克椰浆
30克蜂蜜
2克海盐
2克酵母
210克全麦粉
16只虾球
150克马苏里拉芝士碎
做法：
椰浆和蜂蜜
拌匀
加入全麦粉、酵母和海盐
搅拌成面絮
揉成团
发酵至两倍大
排气、擀长
撒上你喜欢的馅料，娃就要吃虾…
175度上下火中层25分钟
娃喜欢这样的烧色
青椒蒜末炒苋菜
用料：
一把苋菜
5瓣大蒜
1根青辣椒
酌量生抽
2个八角
做法：
最近特别爱吃绿叶子菜，刚好菜场看到超级新鲜的苋菜，就买回来炒炒吃～苋菜洗干净切根，切成两半，不然太长不好翻炒。青椒切段，大蒜切末。
油锅放八角、青椒、蒜末炒香，放入苋菜，先用长筷子翻一下（菜太长了铲子根本翻不动好嘛……）然后倒入生抽，菜变软之后就可以用铲子翻炒了，炒出苋菜特有的紫红色汁水就差不多了，我没有放盐，真的不太爱吃盐，一般用适量生抽代替盐～我是黑物爱好者，所以出锅后必撒一把黑芝麻～
搭配包子或馒头再好吃不过啦～
三生三世狐狸糖
用料：
130克珊瑚糖
16克水
1滴进口食用色素
做法：
水➕色素，调好颜色。
糖➕步骤1
小火煮开至130度。关火。
快速倒入模具。放上棒子。等凉了脱模就行。
猪肉白菜饺子
再过两天就是腊八了，老话讲“过了腊八就是年”。每每春节最爱的就是饺子，因为大鱼大肉吃多了每家的味道基本相同，而饺子每家都有不同的味道。从小我最爱饺子，特别在春节更有家的味道。
这次的饺子是冬至那天做的，冬至，北方的饺子南方的汤圆。大白菜更是北方过冬不可缺少的食材。饺子包的不漂亮，大家见笑哦！过程没有图，因为全程自己做，手上都是面粉～
用料：
若干五花肉
若干白菜
适量盐、生抽，老抽，芝麻油、花生油
适量大葱、姜
做法：
买的是带皮的五花肉，去皮，剁成肉茸。（可以买绞好的肉馅，但是自己剁出来的馅比较有口感。猪肉不一定是五花肉，肥瘦适宜就好，我是因为家里只有五花肉。）
白菜，选择挨着根部的白色部分剁碎。因为叶子作为馅煮出来完全会没有口感。
大葱、姜切成榕茸。
大葱尽量多放，包出的饺子会更有香味。我放了有一颗葱。
将以上所有食材放在盆里顺时针往一个方向调匀，切记，一定是一个方向，方向不可以变，这样才会使肉馅“上劲儿”。
自己做，为了省事，饺子皮是外面买的，一斤皮。
做上一锅水，水开了下饺子～稍等片刻！可以开吃了！
牙签牛肉
在家能够满足的烧烤之魂
用料：
500克牛肉
5勺孜然
1勺生抽
牙签
干辣椒面
大蒜
芝麻
1勺料酒
盐
油
淀粉
1勺蚝油
做法：
我选用的是黑牛腱子肉
切块洗净
加入孜然 盐 蚝油 生抽 料酒 翻拌均匀 加入淀粉
穿牙签 腌制两小时
加入热油锅炸至变色 加入蒜末翻炒 再加入孜然粉辣椒面芝麻翻炒
植物油版蛋黄酥
当中秋佳节之际，总想着要给朋友送点礼物。周末有空就买食材开始制作。
植物油也是会很酥哦，接受不了猪油的朋友可以试试哦
用料：
37个蛋黄
500克豆沙
396克低筋面粉
158克植物油
60克水
330克低粉
171克油
做法：
以上准备好食材
首先把真空蛋黄刷少许白酒放置烤箱烤5分钟烤熟，因为酒可以去掉蛋黄的腥味。

现买的豆沙分成同等份（把握不住量度的童鞋就要像我一样准备一把烘培称了）豆沙用手去揉会很粘，这里需要用到手套防止粘手，手套要用橡胶圈套住才不会掉出来哦……怕太干就用手套沾点油更好把豆沙揉圆摊平。

接着用豆沙团包住蛋黄，方法大家随意，能包住蛋黄就好了。
接下来准备做水油皮与油酥，水油皮需要多点时间去揉，揉到可以起一层薄薄的膜就可以了（这里忘了拍照……😞😞）然后分成等分备用。再做油酥，油酥比较简单，把材料揉和就好。最后把水油皮包裹住油酥，步骤如豆沙包蛋黄一样。

面团静置20分钟（醒面20分钟要用保鲜膜或湿布盖住，放久面团会干）然后开始擀成牛舌状面团，卷起，静置20分钟，步骤如上再擀成牛舌状卷起。（两次点步骤很重要，影响到蛋黄酥后面的酥松口感）😊😊

20分钟后拿起卷好的面团揉圆，压扁再包入之前准备好的豆沙蛋黄馅。看自己手感，一半用虎口往上推压，再封口。

做好的半成品刷上蛋黄液（敲黑板：是蛋黄不要蛋白，蛋黄的美观更好）撒上黑芝麻。
烤箱预热5分钟，180度烤箱烤30分钟。

叮……烤箱烤好的声音，一点也不亚于外面购买的蛋黄酥哈。



盒子是在网上买的，刚好适用…
切开后里面层层油酥明显，蛋黄油香味浓郁。
第一次操作、给自己80分吧
广式莲蓉蛋黄月饼
小的时候，跟姥姥姥爷住在一起，每到中秋节，大姨就会拿好多铁盒月饼回来，姥姥姥爷就会分给我们吃！我最最爱吃的就是莲蓉蛋黄的，从小到大一直都是，😊如今我已经长大，成为了孩儿她娘，现在要亲自学学做给我的宝贝吃！
用料：
10个（切半20个）咸蛋黄
165克月饼粉
4克枧水
116克转化糖浆
50克花生油
500克（25克左右一个，能做20个）莲蓉
1个(蛋黄加四分之一的水)鸡蛋
做法：
把转化糖浆，梘水，花生油全部倒入碗中，用刮刀上下搅拌，直到完全混合！
加入月饼粉到第一步，还是上下搅拌，将月饼粉完全融合，用保鲜膜包起来，放置两个小时，我当时没用上两个小时，可能导致后期的不太好吧！建议放两个小时以上！
把莲蓉馅揉搓成球待用，买的现成的莲蓉馅做起来很快！
我买的熟咸鸭蛋，自己把咸蛋白去掉，扒好切成两半！
将半个蛋黄加入莲蓉里，就像包包子一样，这一步我没法拍照，😓
技术不行，压的不是很均匀，有的字不是很清楚
用月饼模具压出形来，放入烤盘
烤箱提前预热200度，放入先烤五分钟定型，之后刷蛋黄液，我看到的配方要求刷的特别少，毛刷沾一下还需要往碗边蹭掉多余的蛋黄液再刷到月饼上，再调一下烤箱上下火180度再考15分钟，根据自己家烤箱的温度，时刻盯住，别烤糊了！
广式月饼需要回油，得当个两天左右
我家宝贝着急吃，没等回油就开始吃啦！
味道真的很不错呀，大家想做的，可以找时间做做，不懂的，可以问我，我们一起研究，我也是个初学者！好多不懂的地方，如果有会做月饼的朋友，看到我哪里不对了，一定要告诉我哦！谢谢啦！
所用的材料图仅供参考！
大骨汤
用料：
1000克猪骨
4片姜
适量花椒
1个八角
一根大葱
一根胡萝卜
两个鲜玉米
适量盐
适量酱油
2块桂皮
适量水
做法：
大骨洗净，玉米切块，胡萝卜切块，大葱切段。把洗净大骨放入锅内加入准备好的胡萝卜，玉米，葱段，花椒，桂皮，八角，姜片，盐，酱油，水（水要没过大骨）直接用高压锅炖就可以了。我定时60分钟～
把所有需要的材料放入高压锅，定好时间60分钟—70分钟炖就可以了～时间到了出锅～
冰镇杨梅汁
又至一年的杨梅季，一杯酸酸甜甜的杨梅汁是不容错过的！
用料：
适量杨梅
适量黄冰糖
一升润由翠
做法：
今天中午摘的新鲜杨梅；
加适量盐放入清水中浸泡；
将清洗干净的杨梅放入养生壶中，加适量黄冰糖和润田翠；
煮15分钟，将杨梅汁充分融入水中；
晾凉，放入冰箱冷藏；
酸酸甜甜；
炎热的夏季来一杯冰镇杨梅汁，超级解暑！
燃面
用料：
250g面条
50g肉末
1颗油菜
20g花生碎
20g芽菜
30g豆干
视口味定辣椒油
适量葱姜蒜
1勺生抽
1勺老抽
1茶勺鸡精
1勺醋
1勺植物油
1勺料酒
做法：
肉末用料酒腌上15分钟，后起油锅，把肉末炒至变色，如果喜欢香的，可以把肉末炒得老一点，会更香。
葱姜蒜切末，豆干切丝，油菜用开水抄至变色。
面条煮开后放到碗中，先浇上一勺植物油或香油，把面条拌开。
加入葱姜蒜，老抽，生抽，醋，糖，鸡精，辣椒油。撒上花生碎，芽菜，肉末。最后放上豆干丝和油菜。
菠萝炒饭（凤梨🍍）
最近天气闷热起来，突然想吃点“小清新”风滴菜肴，正好前两天盒马买了一盒金钻凤梨🍍十分香甜可口，宝宝和宝爸都灰常喜欢💕，那今天晚上咱们就吃菠萝炒饭吧！哦？！不对，应该叫凤梨炒饭😄😄😄
用料：
半只凤梨（1.2kg）
适量（隔夜饭）米饭
1个鸡蛋
2根火腿肠（40g）
适量玉米粒
适量青豆
适量胡萝卜
适量葡萄干
半勺盐
做法：
用凤梨炒饭，纯属是因为它本身甜度和口感比菠萝要好，价格也是菠萝的一倍，其实用菠萝后面的配料和步骤也都是一样滴
我们先来把盛饭滴容器准备好，为了好看我保留了整个凤梨头，在不会切到头滴位置下刀切开，切开后把切下来的菠萝肉切下来（方法和切西瓜块一样），另一半先用刀把凤梨肉分割好，入上图⬆️然后此时需要借助一件“神器”🤔见下图👇
请选一把不锈钢材质的汤勺，勺口越薄越好挖！开始挖吧😋
前后大概处理了十分钟⌚️搞定了👌小块的用来炒饭，大块的凤梨肉被爸爸一口一块分分钟秒杀了😂
再把炒饭的其他配料准备好，就去准备开火炒饭了🔥
第一步下油后先炒一个鸡蛋（需打散加少许盐）鸡蛋尽量用锅铲炒碎（越碎越好）因为木有拍照片此处大家臆想一下😄                          第二步重新下油，多放一些油（⚠️炒饭油不能少）油热后把隔夜饭放进去炒起来，和炒鸡蛋一样尽量需要用锅铲把米饭捣碎，尽量粒粒分明（⚠️这一点就是衡量一份炒饭质量是否过关滴重要因素哟😛）
接着把之前准备好的凤梨丁、火腿肠丁、玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒、葡萄干、鸡蛋（⚠️葡萄干和鸡蛋最后放）一起倒进去和米饭开个大PARTY吧💃快速翻炒一分钟加半勺盐装盘吧！（应该装凤梨壳😄）
多出来的炒饭我直接给宝宝滴小盘子里面盛了一份，宝宝很喜欢😘麻麻表示很开心🥳
宝宝超级爱❤️
香菇炒肉
用料：
10朵香菇
150克猪肉
5片姜
3瓣蒜
3个尖椒
10粒花椒
适量生抽
适量水淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
香菇去蒂，用清水先泡2分钟，然后切片备用。
把葱姜蒜，尖椒切了备用。
肉切片，先把淀粉用水打湿，然后把肉放进去顺时针搅拌，然后放一点料酒，继续搅拌。
油烧开，然后关火凉一下，把葱姜蒜放进去爆香，然后将肉片放进去炒，捞出备用。
洗锅，加油，油烧开，然后关火凉一下，把葱姜蒜尖椒放进去爆香，然后将香菇放进去炒，炒一会后加入肉片，然后继续翻炒，加入适量的生抽酱油和料酒，翻炒一下，加入葱花。
起锅，成品。
家常烙饼
用料：
面粉
油
盐
水
做法：
将面粉放入盆中，1：1的比例和软
放在案板上分份，和成团
用擀面杖擀薄擀圆
撒上盐，抹上油
将饼从一边卷起
盘成团压扁
继续擀成薄饼状
饼撑上均匀抹上油
油热后把饼放入饼撑，转一圈盖上盖
饼发起来，呈金黄色再翻面
两面都呈金黄色之后就可以拿出切角
老干妈蒜香鸡翅
简单，好吃，幸福感(^o^)o
用料：
1勺老干妈
10个鸡翅
5瓣大蒜
2勺生抽
做法：
大蒜切碎，鸡翅开花刀，生抽两勺，浸渍30分钟。
要记得拌匀
平底锅热油，倒一勺老干妈，油变红油。
鸡翅平铺在锅里开始煎
不停翻面煎，把大蒜也放进去
熟了之后就可以出锅啦
简单，好吃，蒜香浓郁
~ 蒲棒里脊(也是牙签肉) ~
小时候和小朋友们在外面玩耍时，
经常看到路边长些手指大小的浦棒，
成熟以后硬硬的，摘下来相互追打着
玩耍，好怀念童年，用里脊做到菜
借用大自然植物，取名叫“蒲棒里脊”
挺贴切的这道菜的。
用料：
150g猪里脊肉
少许油
少许盐
一段葱
少许味精
少许酱油
少许五香粉
20g淀粉
30g鸡蛋
20g水
适量面包糠
牙签
数棵小葱
做法：
备好材料
        肉剁成馅加入调料
      
     加葱花加五香粉加味精加盐加
酱油加鸡蛋加淀粉加油搅拌均匀
并上劲
     分成14克一份、大约有13、
14个吧、刚好一盘、肉馅搓成
长条形、

   戳好的肉棒串上牙签，牙签短
我用了两个，两头串的
     串好的肉棒，沾上面包糠，
我没裹蛋液，直接沾的面包糠
也可以
     热锅凉油烧六成熟，

     下入肉棒炸，轻轻滑动
    炸至金黄即可
    出锅了
   外稣里嫩，香酥美味。
    用小葱做装饰
芝麻小酥饼（烤箱版）
有这么一个闺蜜，会给我家宝宝买礼物，会给我寄黄油，看到适合我拍照用的各种道具会默默的下单到我家，会给我买各种烘焙能用上的原料，这不，昨天就收到了900克的香芝麻，感谢我的人生中有你
用料：
200克低筋面粉
60克白芝麻
60克食用油
一个鸡蛋
50克白砂糖
2克泡打粉
做法：
准备好原料和需要的份量
在小锅里倒入60克的食用油
中火加热食用油，不用沸腾，关火放凉
低筋面粉和泡打粉混合均匀
把面粉过筛一下
在面粉里加入白砂糖
把面粉和白砂糖混合均匀
面粉里加入鸡蛋
再加入烧热放凉的食用油
把面团揉到没有干粉的状态
把面团分成硬币大小的小球
把面团沾湿裹上白芝麻
所有的面团沾上芝麻以后放到学厨的烤盘里
烤盘放入预热好的烤箱中层
烤箱上火180度，下火180度烤20分钟
芝麻小酥饼烤熟后取出放凉
很酥脆的口感
增肌牛肉豆腐烤饼
分享一份最近经常做的健身便当~
步骤很简单 半小时内搞定~
吃之前微波炉/烤箱 热一下就可以啦~
用料：
160克牛肉馅
60g豆腐
2个()鸡蛋
50g低筋面粉
20g小葱末
5g蒜末
1小勺芝麻油
1/2大勺酱油
2g盐
适量黑胡椒
1g糖
少许(可不加)小米辣切末
做法：
准备食材。
烤箱预热180℃。牛肉馅和豆腐都厨房纸巾吸干水分。
豆腐倒入大碗中捣碎。
倒入牛肉馅和所有用料(除了面粉)搅拌均匀
步骤图
搅拌均匀后再倒入面粉。
轻轻搅拌均匀无干粉即可(不要过度搅拌哦)
烤盘铺上油纸，舀一大勺和好的料放到油纸上。用勺子涂抹整形成大小均匀的圆饼。
放进烤箱180℃烤20分钟即可。
出炉晾凉至温热就开吃啦~
金针菇胡萝卜炒香肠（营养均衡餐）
用料：
1根胡萝卜
1根香肠
1小捆金针菇
1个青辣椒
1根葱
2根蒜苗（也可用大蒜）
做法：
香肠，胡萝卜，青椒切丝
在锅里倒适量油，小火炸葱
小火将香肠炒熟
大火炒胡萝卜，直到炒出胡萝卜素
炒熟金针菇
炒青椒，再放蒜苗（或蒜），加盐
无奶油可可冰淇淋
用料：
500ml牛奶
4个蛋黄
90克奶粉
可可粉
40克禾甘木糖醇
做法：
先把两盒牛奶加90g奶粉煮到冒小泡马上关火，放凉备用。煮的时候要用勺子不断搅拌以免糊锅。
蛋黄不需要隔热水打发。隔热水蛋黄会熟、结块。
常温下用打蛋器中档打到图上的浓度。
温牛奶分几次缓缓倒入打过的蛋黄，搅匀。将加热档调到沸点附近，边煮边搅拌，会越来越稠。
煮一会儿加入可可粉。可以蘸一点出来尝尝，自己觉得味道好吃就行。
我没有煮到小泡消失，怕太稠结块。
煮到这样，放凉到常温，放凉后气泡就少很多了。
用打蛋器打高档两分钟低档八分钟，甚至更久，尽量打发。
分装，冷冻。
皇家风味南瓜派
新手烘培之南瓜派
用料：
100克（派皮）低筋面粉
20克 （派皮）细砂糖
45克 （派皮）黄油
10克 （派皮）糖粉
35克 （派皮）牛奶
250克（派馅）去皮南瓜
45克 （派馅）细砂糖
2个 （派馅）鸡蛋
150克（派馅）淡奶油
做法：
将所有材料备齐，将南瓜切成块状放入蒸箱蒸20分钟，趁着蒸南瓜的空隙将黄油用小火煮化。
把糖粉和细砂糖倒入软化的黄油中用手搓拌均匀。
倒入低粉，用手搓匀成细颗粒状。
加入牛奶或者水，用手拌匀搓成光滑的面团，然后包上保鲜膜放入冰箱45分钟。
蒸熟的南瓜可以用大勺子按成泥。
陆续加入45克细砂糖、2个鸡蛋、150克淡奶油搅拌均匀。
把松弛好的面团揉一下放在揉面垫上撒点面粉，用擀面杖擀成大约
5cm左右厚的面片，轻轻放在派盘上用手整形。派盘可以提前用黄油擦一下烤完比较容易脱模。用擀面杖于派盘顶部平行擀去多余的派皮，再用叉子在派底部戳点小洞。
把南瓜泥倒入派皮中，不要倒的太满。放入烤箱，上下火200度烤10分钟然后转成160度再烤30分钟即可。
等待南瓜派冷却装入盘中，均匀筛上糖粉。
如果你喜欢这道菜，就请扫码关注我们吧~
玫瑰果脯面包
配方是两个大果脯面包的量。
用料：
面团
400g高筋面粉
30g白砂糖
3g盐
两个鸡蛋
300g纯牛奶
15g黄油
10g可可粉
10g抹茶粉
馅儿
60g红枣
50g葡萄干
20g玫瑰花干
辅料
20g蛋液
10g黄油
20g白芝麻
20g椰蓉
20g燕麦
做法：
准备原材料。将面团除了黄油之外其他材料混合。可可粉和抹茶粉只能放其中一样。看个人喜好咯。
面团揉匀，再揉20分钟左右，后五分钟多次揉入黄油。盖上保鲜膜。
发酵两小时，2.5倍大。
发酵过程中处理陷料。红枣切碎，葡萄干和玫瑰花清水泡发。燕麦开水冲熟。
烤盘铺锡纸，刷黄油。
面团排气，分团。
将小面团压成长方形。铺上葡萄干红枣和玫瑰花。从长方形一端开始卷起。（这步没有可可的图片，用抹茶的代替）
另一个面包做成麻花辫。包陷的方法同步骤5，面团只是其1/3大小。松弛搓长，编麻花辫。我编的是四股麻花辫，不会可以编三股。放入烤盘。
在烤盘二次发酵15到20分钟。刷上蛋液，撒生面粉斜切三道口子或者芝麻。
烤箱190度上下火预热5分钟，中层烤25分钟。
这是撒椰蓉，生粉和熟燕麦的面包。
烘烤同步骤10。
蒜泥龙虾
没有蒜的辣味，微甜。就着蒜泥吃更好吃。不一样的味道。喜欢吃龙虾的可以尝试下。（本菜谱的糖，大家根据评论适当调整。本菜谱就是微甜的蒜泥龙虾哦～可以在大火烧制的过程中根据汤的味道稍作调整，糖多了就加盐加水兑吧。😄）
用料：
3斤龙虾
1斤大蒜
糖
盐
1听雪花啤酒
菜籽油
生抽
做法：
把蒜切泥状，或者用绞肉机搅碎。尽量切碎，但不要搅成稀泥，一烧就没了。
锅内预热倒入大半碗食用油，倒入蒜泥熬制1分钟左右。一点点一点点醋（我也忘了为什么加😢）
加入3分之1蒜泥那么多的糖(修改：这里糖太多，瓷勺一大勺至两勺左右，糖要多些但要适量)。加适量盐
倒入龙虾。倒入一听（或者半瓶）雪花啤酒。大火烧制，加入味极鲜生抽半瓷勺，虾全部烧红后可以尝尝汤水味道，偏甜就加点盐兑吧，我自己总是要兑几次尝尝的。汤凉了后会比热的偏甜。等虾味出来，大约10多分钟左右即可。
完成。很简单的步骤，我第一次做，也做的很好吃哦。没有蒜泥的辣味，微甜。很好吃。想吃蒜泥龙虾的可以试试。
鱼头白菜豆腐汤
家庭必备汤品，营养成分非常高，材料简单，简单步骤！试试吧！
用料：
2个草鱼头
2块嫩豆腐
1颗嫩白菜
适量盐
拍碎生姜
做法：
草鱼头摊贩老板砍好，回来清洗血水干净，沥干水份，备用！
白菜洗干净备用！
生姜拍碎备用
热锅烧油，中火
加入鱼头煎成金黄，控油准备捞到砂锅！
最重要的一步，砂锅炒热
倒入煎好的鱼头，用沸腾热水加入，开中大火烧开！
大火转小火烧5分钟
加入白菜+豆腐 中火2分钟，把青菜烧熟后加入适量的盐调味！
完成！是不是非常简单呢！
【终极烹饪课程】辣椒沙丁鱼牛至意面
截图来自【终极烹饪课程】 
方子出自 Channel 4 Food 
原方子已经在该网站找不到了 不过从网上找到 原来有人下载过制作成的PDF文件
用料：
120克沙丁鱼罐头
2瓣大蒜
75克粗粒面包屑
200克干意大利面
1个红辣椒
5片（1/2茶匙）鲜牛至（干牛至）
50克芝麻菜
盐
黑胡椒
做法：
顶部酥粒的制作：将锅子烧热后，加入沙丁鱼罐头中的油（或橄榄油），将一瓣大蒜切成蒜末后放入锅中翻炒，之后加入粗粒面包碎屑。
顶部酥粒的制作：将面包屑翻炒3分钟，直到面包屑变得金黄酥脆。加少许盐和胡椒调味
顶部酥粒的制作：之后将面包屑倒在厨房用纸上，吸干油分备用
将锅子烧热，加入少许油，将辣椒和另一瓣大蒜切碎，放入锅中煸炒1-2分钟。
将沙丁鱼肉撕成小块，放入锅中同辣椒和蒜末一起翻炒
根据意面包装袋上的指示煮面，
将煮好的面条沥干，放入锅中同沙丁鱼肉一起翻炒均匀
加入切碎的牛至，翻炒均匀。根据自己口味调整咸淡
出锅前，在面中加入芝麻菜后即可装盘，撒上步骤1-3制作好的面包屑酥粒即可。
西葫芦鸡蛋蒸饺
菜谱来自我二姑 ，美食才是情感的传承，每个家庭都有不同的口味喜好，离家后想家想的就是饭桌上的美味。
用料：
西葫芦
4个鸡蛋
1把虾皮
1500克面粉
6克盐
1勺十三香
做法：
西葫芦削皮，大一点的要去瓤，如果是小的很嫩的不需要，刨成丝，不要太细，撒盐 静置一会，析出水分，图片忘记拍了，趁这个时间可以炒个鸡蛋，鸡蛋打撒，锅里多放油，放平时炒鸡蛋两倍的量，和馅的时候就不用额外放油了，热锅下油，油稍微温一点就可以下鸡蛋了 ，用筷子不断搅拌，能搅多碎搅多碎，炒散后关火盛出备用。
和馅的时候只放葱花，十三香和盐，不要放其他调料 ，不经常做饭的一定要多次少放，尝一下，要比正常略微咸一点 因为在包的时候可能还会出水
和面要用开水烫1/3的面， 剩下用冷水 ，面要和的软一些，揉成面团后微微有点粘手，我的经验是 可以用筷子慢慢添水 把面全部搅成絮絮 ，然后在揉成团，醒面20分钟 ，皮要比水饺大一下，和水饺的皮一样厚就可以， 蒸饺就是要皮薄，软 ，馅大才好吃
包好后入锅上气蒸10分钟 最多不要超过12分钟 西葫芦蒸化了就不好吃了
【潮州小菜】蒜头酥
超级棒的蒜头酥，正宗的潮州牛肉丸汤或者其他汤汤水水上桌前撒上一点蒜头酥之后真是香炸了！！！
蒸猪肠粉淋上一点蒜油跟蒜头酥再淋上生抽真的超级赞！
在其他菜里面淋上一点蒜油跟蒜头酥真的是点睛之笔喔~
只是在潮州外很难买到，不过咱们自己做也很容易喔~
用料：
蒜头
油(最好不要花生油)
做法：
蒜头剁碎，不要用压蒜器压！
锅烧热，蒜末跟油同时下锅，小火慢慢煸至蒜末变成金黄色即可。在变色之前千万不要搅动，不然蒜末容易粘锅！
杂菜海蜇丝
每天家庭餐桌上可以用清爽的蔬果做些小拌菜，几分钟就能做得，不仅可以平衡荤菜的油腻感，而且还能“吃”出滋润的感受，帮助肌肤索回悄然失去的水分。
用料：
200g海蜇丝
一棵娃娃菜
半个青椒
一块香干
一棵香菜
盐
生抽
味精
香油
醋
做法：
将袋装海蜇丝用清水反复冲洗，去除咸味，用沸水轻焯一下，沥水装盆待用
蔬菜洗净，娃娃菜和青椒切丝，香菜切小段。香干用开水泡一下，然后切成丝
将上述材料放入调理盆，撒上盐和味精，加上醋、生抽和香油，搅拌均匀即可
牙签版烤羊肉串
因为看着朋友圈都在吃羊肉串，所以临时从冰箱取了点羊肉，又没有竹签，那就来个牙签版，行动！
用料：
27块（9块肥的，18块瘦的）羊肉（最好是有肥有瘦）
少许洋葱
少许料酒
少许十三香
少许盐
少许辣椒面
少许油
少许孜然粒
做法：
将羊肉（可以选腿肉或者里脊，还有一些肥肉），你可以根据自己准备穿一个来算好切几小块，1厘米左右的立方体，洗干净擦干水分，然后倒入料酒捏一下，加入少许盐、十三香、辣椒面、洋葱片，进冰箱腌制1小时以上，
然后一瘦、一洋葱、一肥、一洋葱的方式串上牙签，我三块肉2块洋葱这样差不多
用刷子正反面刷上色拉油，没刷子就将串在油里浸一下，再滴掉一些
将刷好油的串放在铁架子上，下面是垫上锡纸的盘子，
烤箱190度预热，进去烤5-8分钟，
然后取出后正面再刷一下油，翻过来再一下，再进烤箱烤5-8分钟，撒上孜然粒再烤5分钟，差不多有点焦黄的感觉就可以，如果觉得不是很焦，可以这时调高到210，烤2分钟，要注意看着奥！
最后香喷喷的烤羊肉串出炉啦！担心肉质太老，所以没烤太焦，但是味道超赞！
排骨闷土豆
用料：
一条排骨
一个土豆
半个洋葱
适量姜
适量酱油
适量盐
做法：
排骨洗干净，锅内水烧至沸腾，洗净的排骨放入沸水中焯五分钟。
土豆切丁， 洋葱切块， 姜切片备用，
焯过的排骨沥干水，热油锅下姜酱油排骨翻炒至排骨两面焦黄盛出备用。
热油锅下土豆翻炒至四面粘油下排骨，加水盖过排骨加适量盐，大火滚开收汁，下洋葱翻炒至透明，装碟盛出  ， 土豆闷排骨完成啦！
果蔬三色吐司
美味、颜值、健康营养并存的一款吐司，做法非常的简单省心，是孩子们早餐、下午茶的最佳选择。
用料：
中种面团：
145g新良日式面包粉
2g新良酵母
40g牛奶
1个鸡蛋
1g盐
主面团
125g新良日式面包粉
50g易小焙细砂糖
90g淡奶油
35g黄油
其它原料
3g抹茶粉
3g红曲粉
适量蔓越莓干
做法：
准备原料；
将种面团里面的材料放入揉面机或者面包机内揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在冰箱里面存放17-24h；（低温发酵可以让酵母在低温环境中慢慢醒来，激发它们全部活力，为面团带来较好的口感）
种面团材料经冰箱冷藏存放，会微微发酵，再次搅拌主面团里面的材料加入种面团搅拌至扩展阶段；
把面团分成三份，大小呈倍数增长，即1：2：4，分别用来做白色部分，绿色部分和红色部分，把3g红曲粉和最大的面团混合，反复揉搓做出红色面团，用3g抹茶粉和次大的面团混合，做成绿色面团；
覆盖保鲜膜发酵原体积的2倍大；
红色面团擀开，上面放上切碎的蔓越莓颗粒，从上至下卷起；
同理白色面团擀开，从上至下卷起；
同理绿色面团擀开，把上一步骤的面团放上，从上至下卷起，放入模具中，开始醒发；
发酵至模具8-9分满，盖上吐司模具；
放入烤箱上下火180℃，中下层，烘烤40分钟左右即可；
出烤箱之后要震动一下模具，将里面的热气排出，立马脱模具晾在网架上面，完全凉透之后再切开吐司；
比烧烤摊还好吃的孜然土豆🥔
儿子喜欢吃薯条薯片，今天把土豆换一种吃法，做完发现味道那个香，忍不住先偷吃一块
用料：
2个土豆
1勺孜然粉
1根葱
1勺生抽
5克白芝麻
2根火腿
做法：
❶准备好土豆和火腿

❷鹅妈妈锅把水烧开，把切好的土豆放进去，时间大概是水开后❺.❻分钟，不宜太软。

❸煮好的土豆捞上来晾干水分

❹重新起锅热油，倒入土豆，炒至金黄色

❺加入火腿，同土豆一起炒

❻结尾淋一勺生抽

撒上孜然粉和芝麻，翻炒均匀
❼装盘撒点葱粒即可。
好吃的土豆大功告成。喜欢折腾美食的可以加我的V信来互相探讨哈 ID：13411960016
番茄金针菇豆腐汤
晚上在家等家人回来  突然想吃清淡一点又不失简单的晚饭 想到了番茄和豆腐 下厨房搜了下 还真有 就自己动手了 可能番茄酱放多了 最后有一点点酸
用料：
3个西红柿
1块豆腐
1个鸡蛋
适量克盐
1把金针菇
1颗小青菜 
1勺六月鲜
3蕃茄酱
适量克糖
半勺不要太多胡椒粉
做法：
豆腐买中豆腐最好 不会容易烂 我买错了 切成方块备用
鸡蛋一颗 打成蛋液 备用
喜欢吃什么小菜都可以加 豆芽小青菜可以煮软一些配汤 备用
1. 西红柿热水煮一下去皮 切丁 小一点 热油先下锅  2.  炒出软烂番茄汤后 加调味 盐 六月鲜 胡椒粉 番茄酱（颜色浓度会提升很对）一点水 3. 搅拌后 尝一下 过于酸的话 适量放一点糖调节 4. 放入配菜 豆芽 小青菜 金针菇 翻炒  青菜易熟 翻炒大概2分钟 5. 放入切好的豆腐 尽量不要翻搅 均匀豆腐铺在汤里就好 6. 汤和豆腐的比例不会太稠的话不需要加水 太稠的话可以适量加点水 喜欢浓汤的话可以多放点番茄  7. 盖锅煮5分钟 可以尝菜是否断生 豆腐有无入味 差不多就可以淋入蛋液出锅了 蛋液均匀转圈淋在汤里就好 8. 出锅的时候尽量一次性倒出来 不要搅烂豆腐 
配一碗白米饭 非常下饭 也够吃饱 不会太随意
成品 做多了 所以拿盆盛出来了 卖相还是不错的
菠菜干贝粥
用料：
一棵菠菜
10~20粒干贝
适量盐
一小勺油
一片姜
一杯大米
做法：
大米洗净泡半小时
干贝泡发切碎，姜切丝
锅中加入切好的干贝、姜、泡好的大米、油、盐等，水量为平时煮饭的3-4倍，大火煮开后换小火煮1小时，期间不断搅拌以免粘锅
菠菜加适量水用搅拌机打成汁，在粥出锅前5分钟倒入。
大头菜烧面筋
用料：
熟面筋
大头菜（甜咸味）
生抽
盐
生姜
做法：
熟面筋手撕成块状，油炸成金黄色
加入切成小片的大头菜（甜咸味），生抽适量，盐、生姜少许，加入一碗水，文火直到汁收干即可
软绵绵的黄金蛋糕
这款蛋糕，或许应该叫古早味蛋糕，但最近流行的古早味，都是水浴做法，而这款是不需要水浴，直接烤的，为了避免大家误会，所以还是老老实实叫黄金蛋糕了。
一方面得益于它本身的颜色，是自然的金黄色，另一方面，黄金蛋糕，一般表面用蛋黄来装饰，因为是送给父母的点心，表面我撒了黑芝麻，更为质朴。
其实它的味道，是细腻的、柔软的，比一般戚风是好吃不少啦。

配方适用于26X26烤盘，出来的厚度是2-2.5cm左右，我菜谱是用20X20烤盘做的，大家不要跟我一样用20X20烤盘，惨烈教训在最后一图，另外如果是相同的份量，烤盘变小，烘烤时间可能要增加了。如果用28X28烤盘做，应该把配方乘以1.25倍，要不要太薄了，口感不是很好的。
！！！注意，这款蛋糕出炉是不倒扣的，所以最好是用大烤盘来做，受热面大，更均匀，小的模具出炉，即使是蛋白打硬、烘烤时间够，也还是很容易是四周高度不变，但是中间会凹下去，所以，如果追求所谓的厚，出炉倒扣，请注意。
用料：
#蛋黄糊部分
40g植物油or色拉油
40g牛奶
51g低粉
66g约4个鸡蛋蛋黄
36g全蛋
#蛋白部分
135g蛋白
55g糖
5g柠檬汁
适量表面黑芝麻
做法：
准备材料~
色拉油和牛奶一起称量在奶锅里，蛋黄和全蛋液称量在一起。
加热色拉油和牛奶混合物，一开锅立刻马上关火~
把面粉立刻倒进去，用刮刀搅拌。
注意：各种立刻马上的动作。
快速搅拌，搅拌成团后立刻转移到打蛋盆中。
这一个步骤就是烫面。
当烫面面糊温度在50℃左右，可以分次加入蛋黄和鸡蛋混合液。
注意！！！！
这一步混合液可能会加完，也可能加不完，也可能加完还不够。
判断标准：整个蛋黄糊成一个像普通酸奶流动的状态，建议最好刚好加完，尽量不要加完还不够。不够了怎么办？
加牛奶调节蛋黄糊的浓稠度。
开始打蛋白~
把蛋白+柠檬汁，打到粗泡，加入第一次砂糖，打到细泡还可以流动，加第二次砂糖，打到纹路清晰，加第三次砂糖。
打发蛋白到一个湿性偏干的状态，如图，其实可以叫中性发泡状态。
将打发的蛋白霜和蛋黄糊分三次混匀。
至于用刮刀还是用手抽，完全取决于个人习惯，用自己最擅长的方式去混合。
混合时候，用切拌+捞拌手法即可。
倒入事先准备好的模具中。
模具一定要铺油纸，方便脱模。
北鼎烤箱，设置150℃，模具放在烤盘上，中下层，20X20的模具烤1小时。
如果用26X26模具，应该烘烤40分钟左右即可出炉。
其他烤箱，温度时间可能需要大家自己稍微摸索下。
烤熟后，连同油纸一起出炉。
彻底冷却以后再切片食用。
软绵绵的~
一定要听PO主的劝告，最好用26X26大烤盘去烤啊。
小的模具如果不想出炉内凹，一定要倒扣倒扣啊。

不倒扣的后果就是右图，内凹，这个口感就打折了，心情八成也是打折的。
【失败的本来不想给大家看，但是为了避免大家走入误区，还是PO上来。】
薄荷牛肉
白醋调酸解腻，香油加醇固香，配着薄荷的清凉清新，入口实在清爽怡人。咀嚼肉片的时候连带着薄荷叶一起嚼，酸香的调味混杂着凉丝丝的口感，比炙烤的天儿里喝下一杯冰镇mojito还叫人回味难忘。
用料：
250克卤牛肉
20片薄荷
2个小米辣
1大勺香醋
3大勺清水
1大勺蒜末
1小勺香油
2克盐
做法：
卤牛肉切成片。可以买现成的，也可以参考下我们之前的卤牛肉做法。
准备一个小碗，往里倒入1大勺香醋，3大勺清水，1小勺香油，2克盐搅拌均匀。如果卤牛肉咸淡够的话可以不用加盐。
往牛肉里加入蒜末，小米辣碎，再放入薄荷叶，淋上酱汁搅拌均匀就可以啦。
无烤箱版草莓芝士蛋糕
这个是油管上看到的一个方子， 这个大叔holly high！蛋白打发什么的都用简单蛋抽搞定！而且视频简洁好看 管主叫emojoie cuisine 大家可以fo他！
这是本宝宝第一次放菜谱 请大家多多关照哈

关于尺寸转换的问题 因为真的有好多厨友问这个问题了……emojoie这个方子是7寸的 如果大家要做6寸的请自行✖️0.7；8寸的✖️1.3；9寸✖️1.7；10寸✖️2；11寸✖️2.5；12寸✖️2.9。这个比例仅供圆形模具。
说真的我也是网上度娘自行转换的 ，如有需求可度娘自行查找。
用料：
100g消化饼干
250g奶油奶酪
200g淡奶油
200g酸奶
140g白砂糖
50g黄油
14g明胶
若干草莓、覆盆子
做法：
把100克消化饼干压缩成末，加入融化的50克黄油
搅拌均匀后放入模具底部压平
草莓纵向对半切贴着模具壁摆放整齐
草莓要一个紧挨着一个放 不然托模出来就会有空隙就不好看啦
将10克明胶放入冷水中浸泡
软化的250克奶油奶酪用蛋抽稍微搅拌一下
加入酸奶 用蛋抽混合搅拌均匀至无固体颗粒
搅拌成这样就可以了
小锅中倒入90克砂糖和淡奶油，小火加热混合均匀，加入10克明胶（注意明胶要挤干水之后放入）
将步骤9混合物的一部分先倒入步骤8中搅拌均匀，然后把剩下的继续倒入搅拌均匀，没有固体状后倒入模具中
将4克明胶放入水中浸泡 在另一只小锅中倒入50克糖和50克水等糖完全融化后加入明胶混合均匀
在搅拌机中加入若干覆盆子倒入11的混合物
把榨成的的汁倒入筛子，将过滤后无渣的覆盆子汁倒入奶油奶酪上面铺平 
最后放入冰箱冷藏过夜就可以啦
比德克士还好吃的炸鸡腿🍗
炸鸡配啤酒🍺，简直人间美味！
用料：
6只鸡腿
适量盐
适量淀粉
6片姜
1个鸡蛋
适量面粉
适量料酒
250g面包糠
6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
12粒花椒
适量鸡精
1小勺（提鲜）白糖
做法：
鸡腿洗净，用牙签扎洞更入味。加入料酒，葱姜蒜花椒，生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，面粉，鸡蛋，淀粉，拌匀。腌制30-60分钟。
腌制完成后裹上均匀的一层面包糠。
一层不够也可以2层，因为我觉得炸鸡的灵魂就在最外面那层🥰
起锅烧油至七成热，下鸡腿🍗炸它。😍
建议炸2遍
啊！真香～外酥里嫩！
咔滋咔滋，堪比德克士！好吃！
洋葱胡萝卜炒鸡蛋
洋葱胡萝卜炒鸡蛋，虽然是一道普通的家常小炒，但是它把色香味俱全演绎得淋漓尽致。色彩明丽，令人赏心悦目；淡淡的清香，回味悠长；入口清甜，清新利口，营养丰富。好菜的标准不在于食材多么珍贵，做工多么复杂，而在于，能够将食材本身的味道和特点全部展现出来，也就是我们通常所说的色香味俱全。洋葱胡萝卜炒鸡蛋就是这样一道色香味俱全的美味佳肴！
用料：
4枚鸡蛋
半根胡萝卜
半个洋葱
2根小葱
1瓣蒜
1片姜
少许白砂糖
少许料酒
1克盐
适量油
做法：
食材集合
洋葱和胡萝卜切丝，小葱切段，蒜和姜切末。
鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒打散备用。
炒锅入宽油，油温高一些，入鸡蛋快速划散，成型就捞出沥油。
炒锅留底油，爆香蒜末和姜末。
入胡萝卜和洋葱翻炒2分钟，加入盐调味。
加入少许糖提鲜，翻炒至胡萝卜发软，洋葱透明。
最后入鸡蛋和葱段翻炒均匀关火起锅。
成品图
成品图
老爸独家酱油烧茄子
酱油红烧茄子猪肉。全靠酱油，肉足蒜多，油大火旺，不加水，不用焖，不放盐。
以上为我爸炒茄子的精髓总结。
用料：
个茄子
克猪肉
瓣蒜
克白糖
勺生抽酱油
勺葱，姜
我爸是不加的，酱油给的足盐
花生油
做法：
茄子切丝/滚刀块
猪肉切片
大蒜一半切片，一半切末。准备葱花，姜片
热锅入油，油烧到冒烟(是的油冒烟对健康可能并不好，但我爸这么做真的好吃啊)，下葱姜和蒜片爆锅。蒜末不要放。下猪肉翻炒到变色。
下茄子，全程中大火，不断来回翻炒。茄子变蔫了，加生抽酱油和一点糖。我爸这个做法酱油使的足，既上色又能调味，所以盐几乎可以不用再加的。
茄子彻底软烂了，最后再加一把蒜末，翻炒均匀就出锅。
PS:酱油加完了之后再尝尝咸淡，如果觉得不够味道可以再加一丢丢盐哦。
清火绿豆糕
自制零食 安全放心 此方子多次实践 个人觉得甜度适中 水也可以不放 但是成品易散 水就放一点点就可以了
用料：
200g绿豆
20g冰糖粉或白糖
20g玉米油
适量水
40g蜂蜜
做法：
生绿豆打粉 上锅蒸30分钟
蒸后压挤过筛 加入油 糖 蜂蜜搅拌均匀 这个过程要仔细
这时候可以按压一个试试，如果觉得湿度不够，可以适当加一点点水
韭菜鸡蛋打卤汤面
老爸做的这碗面平凡的不能再平凡，却是老妈“麻友”们的最爱。
用料：
鸡蛋，韭菜，油，酱油 ，耗油， 花椒面，盐，鸡精。
做法：
韭菜切小段，鸡蛋搅拌均匀待用。
锅底少许油，油热后下入花椒面少许。
再倒入少许酱油
加入热水，耗油，盐，鸡精。
打入鸡蛋
鸡蛋成型后放入韭菜大火一分钟就可以关火了。
盘中盛入事先煮好的面，把汤卤浇到面条上。
蒸面条菜卷煎饼
面条菜又名小饽饽，70后的记忆，放学后挖来喂兔子，哈哈，鲜嫩味美，蒸来淋葱油，蘸蒜泥卷大煎饼，味道杠杠的，纯绿色食品，喜欢的可以试试!
用料：
500克面条菜
适量面粉
适量蒜泥
适量盐
切碎备用葱一根
适量花生油
多张大煎饼
适量生抽
适量醋
做法：
面条菜摘好洗净，控出水份，撒干面粉，盐少许，装入蒸锅，大火烧开蒸5分钟，关火，装盘
葱花靠油
大蒜倒泥，和生抽 醋  盐
淋葱油
蘸蒜泥，把面条菜卷煎饼，美味 鲜  香