xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶红豆蛋糕卷
用料：
蛋黄部分：
（1）
220g水
120g液态油
（2）
200g低筋粉
40g淀粉
20g抹茶粉
（3）
200g蛋黄
（4）
30g红豆粒
蛋清部分：
400g蛋清
250g糖
2g盐
4g塔塔粉
做法：
1、将材料（1）放入盆内拌匀
2、材料（2）过筛加入1中拌至无粉状
3、加入材料（3）拌至无颗粒
4、加入材料（4）拌匀
5、将蛋清部分打至湿性发泡
6、将蛋黄与蛋清部分混合拌匀，倒入烤盘内（烤盘内垫油纸或高温布）
7、烤箱预热，上火180℃，下火180℃，烤20分钟
8、烘烤后加工：放凉，正面抹上奶油或者果酱，卷起定型后切9cm/节
宝宝南瓜发糕
用料：
175克南瓜
175克面粉
3克酵母
适量温水
30克白糖
1个鸡蛋
适量葡萄干
做法：
温水泡酵母，搅拌化开静置五分钟。
南瓜碾压成泥，加入白糖和鸡蛋，刮刀拌匀。倒入面粉，酵母水，拌匀。
切记不要加水，慢慢拌匀。
六寸模具涂油，入面糊，加保鲜膜入烤箱发酵1小时。发至九分满。
摆上葡萄干。
冷水入蒸锅，盖上盖蒸30分钟。关火静置10分钟。
冷却一会就可以徒手脱模啦
香辣虾 2020
爱的晚餐 是对家人最大的回报
用料：
400克虾
7-8朵香菇
12朵木耳
20克腐竹
1个土豆
1小把蒜苔
2个过油豆腐
1小把金针菇
1小把芹菜
6-8个鹌鹑蛋
10g藤椒
两大勺蒜蓉
15克葱花
100g火锅底料(任意)
1块泡姜
15g生姜
2个干辣椒
5-6g盐
少许耗油
15g花椒
做法：
主料：剪虾头，去虾线，开虾背。
配菜：香菇，木耳，腐竹，土豆，蒜苔，过油豆腐，金针菇，芹菜，鹌鹑蛋(任意蔬菜均可)
调料：藤椒，花椒，蒜蓉，葱花，火锅底料，生姜，泡姜，干辣椒，盐，耗油等。
虾过油：热锅凉油，油温6成热，将虾放入锅内翻炒约3-5分钟，至变红出锅盛入盘中。
时蔬断生：将蒜苔，芹菜，过油豆腐炒熟出锅盛入盘中。
炒料：将泡姜，生姜，花椒，蒜蓉（一半），干辣椒，火锅底料放入锅内小火炒香，直至炒出红油。
煮料：在炒料中加水（水量视食材多少而定），锅开后转中火，熬制3-5分钟。
打出料渣，弃之不用，然后在汤中依据个人口味加入适量的食盐，耗油。
煮菜：转大火烧开，按照蔬菜的耐煮时间，依次放入食材(生，熟都放)。煮熟后捞出盛入盆内。
煮虾：转大火放入炒好的虾，煮2分钟，捞出放在盆内食材上面。
成品：将锅里多余的料汁倒入盆内。
清锅烧油，盆中放入藤椒，蒜蓉，然后将热油淋入盆中。最后为了美观，可以放入两个小米椒圈点缀一下。
止咳化痰的雪梨炖川贝粉
雪梨炖川贝粉一直都是止咳化痰，润喉润肺的良药，家有二宝，最近两个月孩子总是爱咳嗽，所有把雪梨川贝粉炖起来了，记得放冰糖哦，不然会苦 😁，咳嗽多，一天炖一个，连续三天，效果显著哦
用料：
1个雪梨
1块老黄冰糖
1勺3克左右川贝粉
做法：
准备雪梨一个，还有去核器一个，把雪梨洗干净，去核，就是图片这样了。
放进去一个碗里【要干净无油无水哦】
放入川贝粉，看勺子的分量，多一点也可以的，不要过量，不然味道孩子不爱吃。
川贝粉在碗底下了
放入冰糖，我喜欢这种老黄冰糖，这样大块就好了，大小不一定的，大一点，小块一点都没问题。
记得用保鲜膜包着，不怕进水的，可以不用保鲜膜也可以的。有水份会比较好喝
进锅了咯，大火烧开，改小火，炖一个小时左右就好了。
出锅了，包着了，没有进水，不包着也可以的。
忆苦思甜之蕨耙腊肉
ps.-.-封面这张迷蒙的菜谱也是醉了...
蕨耙，想必看过《舌尖上的中国》之人均已知晓。此物是山区的农户们初冬时节到山中挖蕨类的根部，捣碎出浆熬成膏状晒干制成，因口感似粑，故称蕨耙。
小时候爷爷常熬蕨耙给我吃着玩，这Q弹的口感至今难以忘怀；然而爷爷却说他们小时候因为饥荒无粮，几乎整日以此为食。如今生活进步，勤着到山里挖蕨的人越来越少，市场上的蕨耙几乎都是红薯粉制成，难寻真“粑”；这一小块，还是冬日里下乡出差到村民家里寻得。
真正的蕨耙，口感虽Q弹却更多润滑易软，不似薯粉一般入口不易化。其实后来爷爷说，我小时候吃的其实也是薯粉~我第一次吃还是今年到山里找人偶然尝到，真是被秒到。orz...竟被爷爷唬了这么些年，哈哈。
所以，今次这份权当忆苦思甜嘛~
用料：
半斤蕨耙
3颗干辣椒
3两腊肉
2颗小葱
小块姜
2块蒜
1/2小勺（tea sp)食用盐
做法：
蕨耙、腊肉切成同样的片（图中腊肉全是用来榨油的肥肉，另可适量增加瘦腊肉），干辣椒和葱姜蒜切碎
锅中入少许油后加肥腊肉榨出油
腊肉变透明后加入干辣椒、姜蒜末
腊肉变透明后加入干辣椒、姜蒜末，爆香
加入蕨耙翻炒至软化，加入葱段和盐
装盘
海参花胶鸽子汤
#十全大补汤#. 美容养颜，健脾养胃，滋补养气血。
用料：
1只鸽子
2条海参
四4条花胶
6粒枸杞
4颗红枣
一小把虫草花
5粒桂圆肉
3片淮山
2个无花果
5朵香菇
3片姜
一小把盐巴
做法：
先把野生干海参泡发，这个泡发教程可以参照百度，过程虽有点儿小复杂，但好的食材是需要一点时间去打磨
花胶也需要泡发，提前三四个小时用温水泡发，因忘记拍照，此条请脑补花胶图片
玉米面豆面发糕
玉米面加豆面营养均衡，好吃又健康！
用料：
200g全麦粉
150g玉米面粉
50g豆面
380g牛奶
5g酵母
3g小苏打
一小把葡萄干
一小把红枣
做法：
将各种面粉混合，加入小苏打，稍微搅匀
牛奶中加入酵母，搅匀
将牛奶鸡蛋液混合面粉用筷子拌匀，我一开始用手，结果超级粘，还是用筷子比较省事。
面糊搅拌均匀之后，开始发酵，我放在地暖上发酵了大约一两个小时，膨大到两到三倍
我又搅拌了一下，加入了葡萄干，放置一会，发酵面团表面就比较光滑了，摆上大枣等做自己喜欢的造型
锅热之后（不用等水开，我看我有的方子说要38度）放上开始蒸，开锅后再蒸二十分钟，关火闷了六七分钟，开锅！很成功！感觉在锅里蒸的时候又涨大了一些。
鸡茸鲍鱼
鲍鱼是海味中的珍品，有干鲍鱼，也有罐头制品，味鲜质嫩，营养价值高。鲜品每100克含蛋白质约19克，并含有20多种氨基酸。中医认为，鲍鱼味咸性温，有养血柔肝、行痹通络的功效。此菜以罐头鲍鱼与鸡茸同烩，味道醇美。鸡茸小如米粒，围绕在鲍鱼片周围，恰似众星拱月，食客可一饱口福和眼福。
用料：
150克熟猪油
600克鸡汤
250克罐头鲍鱼
150克鸡脯肉
50克猪肥膘肉
25克熟瘦火腿
12个。豆苗苞
25克料酒
5克精盐
2.5克味精
1克胡椒粉
15克葱
15克姜
15克湿淀粉
4个鸡蛋
15克鸡油
做法：
将鲍鱼摘去裙边，洗净沙质，片成薄片，用原汁泡上
火腿切成米。豆苗苞洗净。葱白切花，余下的葱和姜捣烂，用料酒取汁
将鸡脯肉和肥膘肉去筋，切成薄片，放在大砧板上、用刀和刀背捶剁成细茸，下葱姜酒汁和冷鸡汤搅散，再加入鸡蛋清。精盐、味精、湿淀粉、胡椒粉、鸡汤和鲍鱼原汁，搅匀成鸡茸汁
炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，倒入兑好的鸡茸汁，边炒边翻动。炒熟后，下入鲍鱼和豆苗苞翻炒，再撒上火腿米、葱花，淋入鸡油即成
冰凉番茄
小时候的番茄都是自家院里的，到了夏季，洗洗就直接吃了，或者大人做成一道菜放在桌子上，会瞬间被我们消灭。现在没人种了，终究成了回忆……
用料：
2～3个番茄
2～3勺白糖或蜂蜜
做法：
把洗净的番茄放在有水的锅里
煮几分钟后，皮会自然脱落，放在凉水里冰下
把皮剥下，一刀成两半，切成片，装成盘，撒糖或者蜂蜜，放在冰箱，口味更佳。
姜黄黑橄榄植物奶（杏仁奶）蘑菇头
超健康低热量的植物奶——草莓香蕉奶昔 👇 
https://www.xiachufang.com/recipe/104570652/ 

牛油果羽衣甘蓝植物奶昔 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104574100/

粉红莓莓植物奶 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104579810/

姜黄热可可 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104589174/

姜黄粉一定要配合黑胡椒和油脂来食用才会更好更充分地被人体吸收哦
用料：
200克高粉
150克植物奶（不过滤）
4克干酵母
2克海盐
18克红糖
20克黄油
5克姜黄粉
2克黑胡椒粉
5颗黑橄榄
做法：
除黄油以外的所有材料低速混合成团 中速搅打10分钟
低速混合室温软化黄油 面团全部吃进黄油后 中速搅打到9分筋
低速混合黑橄榄片 混合均匀后 盖保鲜膜 入发酵箱 温度30 湿度70 发酵到2倍大 （1小时左右）
一发完毕 平均分割成6份（68克/个） 滚圆 松弛20分钟
整形 入模 参考 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104548388/
入发酵箱 温度38度 湿度70 发酵45分钟
预热烤箱上下火180度 中下层 烤制20分钟 出炉 震模
TaDa 口味吃起来有姜黄和黑胡椒的辛辣 很特别哦😋
香香辣辣的炒花甲
用料：
一斤花甲
3个红辣椒
3个青辣椒
适量干葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量克盐
半勺白糖
8粒花椒
适量白胡椒
做法：
花甲放入1勺盐静止吐沙2小时后反复清洗干净
开水下花甲，煮至花甲全部开口后捞出，再次用清水反复清洗，冲洗泥沙。
锅中倒油，加入葱姜蒜、花椒爆香后，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入花甲大火爆炒，依次加入少许料酒、生抽、适量盐，放入蚝油和白糖进行提鲜。让调味料都包裹在花甲上后，放入青红辣椒和味精、白胡椒，翻炒片刻出锅装盘。
真是超级满足哦！
自制凉拌牛筋面菜
夏天吃，又解暑又开胃。
用料：
2勺老抽
3克糖
3克盐
10瓣蒜
15粒花椒
250克牛筋面
1把干辣椒丝
1勺耗油
4勺香油
1根小葱
10根香菜
4勺油泼辣子
250克豆芽
1把苦菊
1个洋葱
250克面筋
2根黄瓜
3片紫甘蓝
适量山西陈醋
5勺芝麻酱
做法：
   把所有配菜洗干净，切丝，面筋，豆芽用热水炒熟，面筋切块。热锅凉油，放入花椒和干辣椒丝，煸出香味泼油在牛筋面和菜里。
     放入所有的凉拌调料搅拌均匀，根据自己的口味来尝甜咸，我这个是两个人的量。
麻婆豆腐
用料：
1块卤豆腐
适量肉
适量京葱
5克辣椒粉
5克辣椒油
5克花椒油
5克麻油
10克盐
20克生抽
15克老抽
适量红辣椒
适量生姜
70克水
做法：
如果买的不是肉末，可以把肉块，生姜入主锅，8秒速度6切末。
就这样子了。
倒入油，辣椒粉，5分钟，120度，小勺爆香。
准备辣椒油、花椒油，这两个小美都可以自己制作哦。
插入蝴蝶棒，放入焯水过的卤豆腐，京葱叶，生抽、老抽等剩下的所有食材。5分钟，V档，小勺。
这张图是之前用内脂豆腐做的，更得女儿喜欢，老公喜欢卤豆腐做的，反正都可以哈。
豆腐可以切得略小，我觉得我切得大了些，1.5厘米见方为宜。
这个方子的豆腐蘸着汤汁吃，就是有一种饭店麻婆豆腐的感觉，我想大概是自己熬的花椒油和辣椒油都比较纯粹过瘾。
橙皮糖
作为爱美食的我很喜欢变废为宝！生活你用心了就会收获很多的小惊喜哦！
用料：
3个橙皮
10克水
10克白砂糖
做法：
橙子整个的时候用流水抹上少许盐清洗干净整理切成条置通风处晾干备用
将晾干表面水分的橙皮加入适量的白糖（基本上是一层橙皮撒一层糖）放入容器或保鲜袋中静置一晚上（其目的是让橙皮提前入甜味）哈哈😄
平底锅小火加入10克水10克白糖融化至淡黄色预备下静置一晚上的橙皮入锅啦～（建议用木头铲子，😁炒的时候不会太吵）
当当当当！哈哈😄是不是看着特别诱人😍这个时候就需要宝宝们耐心一点哦！依然小火不停翻炒（此时千万不要开小猜玩手机哦）整个时长大概10分钟开始反沙哦 期待中💗
哈哈😄！反沙啦反沙啦！是不是没有骗你们！别光顾着开心😃哈！赶紧关火！趁热放入盘中 晾凉后即可放入密封容器中储存！（温馨提示！锅内剩余糖沙无法及时清洗建议加些许冷水煮开后就好清洗啦）别嫌我啰嗦🦜最后真的好好吃😋
番茄土豆牛肉
番茄煮制的汤，酸酸的，加土豆、菇类和牛肉很香呢
用料：
150克牛肉
个西红柿
1个土豆
4个白蘑菇
2勺料酒
1个八角
1勺生抽
一勺盐
1个姜
适量白胡椒
做法：
切好的牛肉，要焯水去血沫
切碎的番茄
切成丁的土豆
白蘑菇
配料
牛肉焯水后，加油炒香，加入姜片，香叶，八角，花椒，再加入番茄丁炒软出水，加入白蘑菇翻炒，然后加入开水煮至汤汁浓稠，最后加入土豆，煮熟 ，再加盐和白胡椒调味 撒葱花可以出锅啦
很下饭
肉桂苹果茶
用料：
1个苹果
1根肉桂
10克黄糖
一茶包红茶
做法：
苹果切丁，红茶装入茶包备用
锅内放入黄糖、苹果丁小火炒至黄糖融化，苹果出汤，此过程不放油，用木勺轻轻搅拌，约八分钟；
加入纯净水和肉桂，大火煮开，转小火熬制三分钟；
放入红茶茶包，我放的正山小种，三十秒出汤，上下提几次茶包后取出丢弃。
搅拌一下就大功告成
秋葵意面沙拉
简单的食材，简单的调味，简单的味道。
用料：
少许黑椒粉
四根秋葵
小半个洋葱
100克意面
少许糖
少许盐
少许色拉油
做法：
煮意面～加少许盐按照包装袋上面的时间煮熟就ok啦～煮好的意面过冷水加少许色拉油拌一拌防粘，然后让它呆在边边就ok啦！
秋葵君和洋葱君切小块也放在边边～
起锅！！下油烧热下洋葱君炒至焦黄下秋葵君，少许糖调味～放入意面，翻滚吧！！出锅后洒上黑椒粉，开吃！
潮汕小笼包
当包子遇见了。。。
用料：
0.25克酵母
适量温水
125克面粉
适量香菇，胡萝卜
两到三根葱
适量盐，味精，黑胡椒汁，耗油，糖
适量肥瘦猪肉
做法：
首先就是把面粉用温水和好然后让它在温暖的地方睡一觉，醒来就可以包包子了😂
趁这个时间我们开始切配料，把我们喜欢吃的配料全部洗净切碎，然后猪肉我是用旁边的绞肉机打的打的过程顺便下点饺子包子那包料粉一点下去肉里一起打，还有香菇末我也是用它打的
这时候面也发好了，我就就可以开始揉，揉到感觉没气泡了就可以捏剂子再把它们赶成一张大的圆形薄皮
这是用擀面杖赶的还不错吧，哈哈
对了，发面时切好的配菜料顺便也炒香炒熟了，先热锅冷油把香菇葱白倒下去炒香然后再下胡萝卜碎炒一下下猪肉末煸炒中间或快熟的时候下一小勺盐一点味精还有黑胡椒汁翻炒几下乘出来把剩下的葱叶下去搅拌就好了
闻到香味了吗😍
这是半成品包好的包子准备上锅
摆好位置准备盖盖
快熟了，期待，哈哈
揭盖，好香啊，然后迫不及待，，，
哇，真的好好吃，跟去外面买的那是有过之而无不及啊😘😘
新式年夜饭-素狮子头
该菜品由曾旅居法国20年的先锋大厨黄皓宇Chris Wong设计制作。

农历春节正值二十四节气中的立春，中国人讲究食补，而中医上也讲：春天需要多“补气”、“养气”。擅长做西式融合菜的Chris设计了这道中国文化和西餐相融合的素狮子头。食材选择大量补气食材如葱蒜姜等，同时加入时下流行的“超级食物”奇亚籽南瓜籽等，创作出这道蕴含着“团团圆圆”的春节菜肴。
用料：
老豆腐200g；豆腐香干100g；莲藕60g；山药100g；荞麦粉15g；干香菇15g；香菜6g；小葱6g；南瓜籽20g；奇亚籽15g；蒜10g；洋葱15g；姜6g；红辣椒5g；芝麻香油10g；酱油15g；黑胡椒和盐；葡萄籽油  
做法：
素狮子头（10人份）
1、把所有食材准备好放入料理机搅拌匀即可
2、双手拈上些荞麦粉，将馅料搓紧成球，每个重量为60克
3、将油加热至摄氏160度，然后放入狮子头，慢火炸，定形，至金黄色，待用
素高汤
食材
红萝白180g，切块；洋葱1个（300g）切块；芹菜（切段，带叶）120g；姜5g；蒜20g，去皮；大葱60g，切段；香叶2片；盐，黑胡椒小许；酱油9g；干冬菇15g (300ml温水浸泡20分钟) 浸泡好把浸泡的水加入高汤里面一起熬制一个小时

做法
浸泡香菇半小时；
倒葡萄籽油入高锅，将红萝卜，洋葱，芹菜，姜和蒜，用大火炒香至上色(15分钟)；
放香菇及过滤过的菇水加水共2升入锅，大火煮滚，转中火，煲1小时；
过滤汤料，盛出高汤备用(剩1L左右)
狮子头酱汁
食材
蔬菜汤1L 中火收汁；昆布10g(用水冲洗好待用)；酱油20g；料酒10g；蒜米5g；姜片10g；红辣椒条；花椒干2g；盐，黑胡椒调味

做法
素高汤过滤后，汤水剩约1升，转平底锅收汁，再放入昆布，料酒及蒜米，再加点盐，黑胡椒酱油，花椒，盐调味，最后勾芡收汁；
将狮子头放进芡汁里慢火(炆或蒸)15分钟左右
土豆芝士腊肠
用料：
适量芝士
5至10片腊肠
适量土豆
做法：
土豆压泥，铺上芝士，腊肠摆上
完成了
黑胡椒牛肉意面🍝——黑白黄油测评
吃了100%绝对好评的黑胡椒牛肉意面🍝。没有比黑胡椒牛肉更搭配的组合了，我最爱的搭配没有之一。                                                                      黑白黄油——同总统、伊尼斯一样的发酵黄油。
用料：
50克牛肉
适量洋葱
1个番茄
适量西兰花
10克黑白黄油
适量意面
1根葱
1勺料酒
适量盐
适量番茄酱
适量研磨黑胡椒及黑胡椒酱
1勺生抽
做法：
准备工作，牛肉切丁切片随意，喜欢就好
西兰花；洋葱切小丁；番茄削皮切丁；牛肉加入淀粉、盐、研磨黑胡椒粒、生抽、蚝油、玉米油、料酒
西兰花焯水，意面煮软后用冷水冲洗控干水分
锅内放黄油；洋葱炒软之后加入切好的番茄粒，出水后加入调料调味、待水份差不多收干加入牛肉和意面酱一起翻炒至牛肉断生，立即加入控干水分的一面翻炒均匀即可出锅
黄豆芽儿素丸子
用料：
500克黄豆芽
2个鸡蛋
1根胡萝卜
100克韭菜
250克面粉
做法：
黄豆芽儿稍切切别太碎，韭菜切段比吃馅儿长点点，胡萝卜丝稍切切
把以上材料加鸡蛋，生抽少许，盐少许，五香粉少许搅拌均匀，然后加面粉搅拌能成团即可
铁锅加油中火烧热挤丸子下锅，全程中小火，各面炸的上色捞出。外焦里嫩，不油腻，做零食或晚饭或大锅菜食材均可！第一次传菜谱没经验，过程照相少见谅
好吃健康！
扇贝蒸粉丝
喜欢吃扇贝，那就自己动手做呗，饭店里面基本味道偏淡，我喜欢重一点点的口味，所有有点改良了。
用料：
10只扇贝
一小把粉丝
适量蒜蓉
适量盐
适量酱油
做法：
扇贝买回来把壳刷干净，用钢丝球刷，清洗干净，自己吃卫生一点哈。
用勺子挖一下扇贝肉，泡好的粉丝切断放进去。
准备好蒜蓉(我菜谱中蒜蓉蒸丝瓜，独家蒜蓉做法，很香，你们可以试试)
蒸十分钟，放点香菜做装饰，淋酱油热油就可以开吃。
豌豆饼
咬一口，春天的味道
用料：
一把豌豆苗
3个鸡蛋
100克糯米粉
25克玉米粉
100克水
适量油
适量盐
做法：
鸡蛋打散，加入清水100g
放入100g糯米粉和25g玉米粉，没有玉米粉的可以用等量的糯米粉替代，搅匀
豌豆苗切碎，放入面糊中，面糊的状态应该可以流动。加入适量盐，鸡精调味。
平底锅里刷油，中小火，倒入面糊，盖锅盖，转小火，三到五分钟之后，待表面面糊凝结，翻面（翻面小技巧，把饼倒进盘子里，再扣入锅中）。再三分钟以后出锅。
切件，拍照
绿豆芝麻酥
传统红糖芝麻红豆内陷、外皮烤完酥脆香甜～自家做的少糖少油没有添加剂哦！
用料：
220g绿豆粉
50g玉米粉
80g牛奶
15g红糖
50g芝麻粉
20g黄油
30g杏仁霜
做法：
绿豆粉➕玉米粉在锅内炒熟，加入牛奶和黄油
等待绿豆面团晾凉时准备内馅
芝麻粉中加入红糖和杏仁霜。红豆可加可不加、这里是加了的，口感更丰富
绿豆面团包好芝麻内陷，然后用红色的食用剂点缀～也可以选择月饼模子压模成型！
入烤箱180度、烤15-20分钟左右，这里是8个的量、所以可以根据比例自行调整
高压锅菠萝蜜核排骨
菠萝蜜核营养高
用料：
克排骨
克水
姜
洋葱
蒜
冰糖
酱油
醋
白胡椒
菠萝蜜核
干辣椒
八角
桂皮
花椒
蚝油
做法：
菠萝蜜核味道绵软
无水蛋糕
因为懒  把做蛋糕卷的想法改良成无水蛋糕 口感一样  好吃
用料：
个鸡蛋3
克低筋面粉50
克细砂糖40
克黄油40
克纯牛奶30
克奶粉25
做法：
准备材料
两个全蛋  +一枚蛋黄  +白砂糖
打发至体积膨胀
低筋面粉+奶粉 搅拌均匀
搅拌均匀
黄油牛奶加入
烘烤
出货
如何优雅的切石榴
用料：
1个石榴
1把小刀 
做法：
小刀沿石榴蒂周边切一圈，边型比较好切
取盖然后小刀沿白色的筋烙清切滑开，全部切完后用手掰开就是下图了

江江江
回锅肉+娃娃菜汤
今日晚餐记录
用料：
250克青蒜
400克猪肉
3根二荆条
5个干辣椒
3瓣蒜
5克姜片
2勺豆瓣酱
3克花椒
一勺料酒
一勺耗油
一小勺老抽
10克白糖
适量味精
适量盐
一颗娃娃菜
一个番茄
一个蛋
做法：
猪肉加姜片煮30分钟，捞出放冰箱冷却,肉汤过滤备用。
猪肉切片，如上图准备好配料。
一点油
加入猪肉下锅爆香，加入料酒
猪肉微微打卷时放入姜蒜，花椒，干辣椒。
爆出更多猪油时加入豆瓣酱炒香。
加入耗油，老抽，糖。
加入蒜苗和二荆条，试试味道，不够咸加盐。加入味精，起锅。
热油炒鸡蛋。
捞出鸡蛋炒番茄
加入之前煮猪肉的汤
加入娃娃菜煮3分钟，加入盐和味精调味。
今日晚餐完成
独角兽配色吐司Unicorn Toast
实在是不知道怎么翻译这个，就随意写了个名字。
在Instagram上大热的Unicorn colour，大约就是鲜艳的浅色拼凑在一起，仙仙的很可爱的感觉吧。运用到吐司抹酱上，开启小仙女们bling bling的一天真是再可爱不过。

菜谱改自YouTube女神Cassey，她的频道叫biogilates

［抹酱］
抹酱要选用白色的稍微稠一些的，例如cream cheese 奶油奶酪，greek yoghurt 希腊酸奶，或feta cheese。

［调色］
调色的粉可以多种多样，不一样的颜色用不同的粉，譬如：
红色或粉色 － 甜菜根粉／草莓粉
黄色 － 姜黄粉
绿色 － 抹茶粉／螺旋藻粉
紫色 － 蓝莓粉／紫薯粉

［Toppings］
可以用水果，比较方便的是小只的berries，像蓝莓树莓之类。也可以把香蕉切片，或切成爱心形、星星形和花形etc。巧克力碎片儿和坚果碎儿也是很可爱很美味的装饰方法。仙女们可以随意发挥创意，解锁美美的一天呀 🌟✨

［面包］
用大块点的会比较美观哦。建议吐司面包，为了方便涂抹酱料，可以稍稍烤一下。
用料：
面包
芝士／酸奶
抹茶粉／蓝莓粉
各种水果
做法：
［白底］没有调过色的抹酱在面包底部随意抹一道，不用抹开
［浅色］在小碗里，用少许调色粉混合白色抹酱。用调好的浅色酱在白底上方（面包中间部分）刷一道，也不需要抹开。
［深色］在同一只碗里，再加入一些调色粉，让颜色变得更深，在浅色层上（面包上部）再铺一道。
用长的西餐刀，一步扫过整片面包，把所有酱涂抹均匀。此时颜色就会自然过渡过来，变成渐变的效果哦。
随意加toppings吧～

这个是香蕉，奇异果，奇雅子和切碎了的杏仁
这个是草莓，cocoa nibs 和椰蓉。
迷你磅蛋糕（迷你水果蛋糕）
粑粑麻麻很喜欢老式的水果蛋糕，应该就是现在我们说的磅蛋糕，加入各种果脯，非常香甜可口( ´▽｀)然后之前在外面买了迷你小蛋糕，很喜欢这种一口一个的造型，就自己买了模具。这次就尝试了一下迷你版的水果蛋糕，感觉一口一个，黄油的香醇和果脯的香甜融合在一起，超幸福der！
用料：
200克黄油
4个鸡蛋
250克低筋面粉
150克糖粉
3克泡打粉
2克盐
1茶勺香草香精
根据喜好来哦果脯果仁
葡萄干（朗姆酒浸渍）、冬瓜糖、小核桃我用的是
糖水
25克白砂糖
45ml朗姆酒
45克水
做法：
准备材料～鸡蛋打散，面粉、泡打粉、盐放在一起，葡萄干用朗姆酒浸泡30min左右。预热烤箱170度。
冬瓜糖是一种比较老式的蜜饯，现在都不怎么能买到呢( ･᷄ὢ･᷅ )不过放在磅蛋糕里很为口感加分哦！要把它剪成小小块哦。
黄油室温软化后打散。冬天的话可以用微波炉叮25秒左右。
分两次加入糖粉，用打蛋器手动搅和两下再开打蛋器打哦，不然糖分飞溅一厨房可别怪我哦XD
黄油搅打至发白成絮状
分5-6次加入鸡蛋液，每次都要混合均匀再加入下一次！如果有油水分离的迹象，可以提前加入一些面粉搅拌一下再继续。
分两次加入面粉，翻拌均匀（其实吧，我觉得随便怎么拌都可以的，没有差那么多，怎么顺手怎么来hhh）
加入香草精继续拌～（也可以在步骤7加面粉前加入香草精）
一定要搅拌到面糊有光泽哦～
加入果脯果仁搅拌几下
用裱花袋将面糊转移到小纸杯中，8分满比较合适( ´▽｀)
170度烘烤35-40min，根据自己的烤箱来哦( ´▽｀)
出炉后记得把小蛋糕翘起来散散热。晾凉之后就开始享受吧！一口一个停不下来xixi
再做了一次，感觉加上糖水会更好呢！将糖、水、酒混合，用小刷子从顶部淋入（反复刷3-4下），然后第2天享用～夏天要装盒放冰箱冷藏保存，冬天室温就可以啦（以上海的气温做参考hhh）
桂圆童子鸡
用料：
1只1000克桂圆肉30克葱料酒盐各适量【来源】民间方童子鸡
做法：
把鸡掏出内脏洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅，再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水
上笼蒸1 小时左右，取出葱、姜即可。【用法】佐餐食
【三个小时十八道菜】之酸辣瓜条
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
根黄瓜
克盐
勺醋
生抽
小红辣椒
香油
做法：
黄瓜洗净切条放碗里备用；
盐、醋、生抽、红辣椒放碗里搅拌均匀
将调味汁倒入黄瓜条中，搅拌均匀即可摆盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
仙豆糕
方子并非原创，均来自于电视节目，记录下来只为了自己制作时方便
用料：

原料：85克鸡蛋液（将两个小鸡蛋或一个半大鸡蛋打散）150克低筋面粉 40克糖粉 50克玉米淀粉 紫薯 50克的黄油 低筋面粉 玉米淀粉 糖 淡奶油 芝士碎
做法：
第一步
隔水将50克黄油融化。冷却到常温后将鸡蛋液加入黄油中，一边加入鸡蛋液一边搅拌匀。搅拌匀后将面粉筛进去（面粉由低筋面粉和玉米淀粉混合而成），加入糖，搅拌均匀。将原料揉成一个光滑的面团。揉好后将面团静置。
第二步
紫薯加糖，加入淡奶油或黄油调味（也可再加入一些炼乳）
第三步
将面皮擀成圆形，将紫薯分成一个一个均衡的馅。把买来的芝士碎团成小球，塞入紫薯球里。用面皮将紫薯馅包起来。用菜板将小球压成正方体的形状。
第四步
用平底锅小火慢煎，待底部变硬后翻面。全部面煎好后出锅。
藕饼
做了两个口味，兼顾大人和小朋友。
这次是肉肉的，素藕饼在这边http://www.xiachufang.com/recipe/105976096/
用料：
1节藕
1个鸡蛋
180克肉
小半根胡萝卜
1小勺（可替换）香菇粉
1勺面粉
1勺淀粉
1小勺味好美麻辣锅风味锅物底料
适量胡椒粉
1小勺盐
1勺生抽
做法：
藕，胡萝卜去皮擦丝，可以再适当切两刀让不要太长。肉剁泥。
肉泥，藕，胡萝卜放进碗里，打上一个鸡蛋，加一点香菇粉，生抽。一岁以下可以不加生抽。我用的减盐生抽。搅拌均匀。如果量少，可以只加蛋清。
（这里先调小朋友的口味，如果大人吃，可以直接下面的第七步调味步骤）
根据藕糊的粘稠度，加入一勺淀粉一勺面粉。
只加面粉也行，或者只加淀粉也行，藕就有淀粉了，但是我个人觉得配淀粉口感更好，只加淀粉做丸子更适合，看个人口味。
淀粉在上一步加也可以，但是我不想加太多，所以搅拌了看状态加。

成这样有粘性的可以抱团的状态。
整理成小饼。整理也不会的就团成小球压扁整理一下边，不介意形状的可以用勺子放进锅里直接煎。
锅里刷油，放入小饼煎熟，刚才切胡萝卜的时候我留了几片胡萝卜做装饰。到这里小朋友的就弄好了。
剩下的藕糊加入盐，胡椒粉，一点点味好美麻辣风味锅物底料。一点点就会有味道了，这个很浓，如果爱吃辣想多加点，前面减少盐的量，避免成品过咸。也可以用其他调味品替代。
继续团成小饼。
煎的时候就能闻到麻辣味。所以和小朋友的分开煎。
不确定熟了没可以盖盖子多闷两分钟。有的平底锅没有盖子可以利用砧板或者锡箔纸盖住也能做到。
煎好，出锅，大小朋友的藕饼，配点蔬菜水果，很好吃，都吃完了。
芝士蛋汉堡
经常吃M记的芝士蛋麦满分，尝试自己做之后再也没买过了！
用料：
1个加顿汉堡面包
1-2片汉堡用芝士片
1个鸡蛋
少许生菜
少许（白色）法式沙拉酱
少许番茄酱
做法：
取嘉顿芝士面包一片，底片面包挤上番茄酱和沙拉酱用勺子拌匀
铺一片芝士上面放一个煎蛋，爱吃芝士蛋可以再加一片，两片芝士把煎蛋夹中间
芝士上面再铺一层生菜，或者可以任意添加自己喜欢的食材，培根，番茄等等，再加一些沙拉酱，盖上面包盖，可以直接实用，也可以放175度烤箱烘烤3分钟，本人更喜欢烘过的口感
自制美味猪肉松(牛肉松也可以用)
对于肉松控来说，什么也比不上自己制作香喷喷的纯肉🐷肉松最幸福的事了。所有卖的肉松不会用上等好瘦肉，而且有各种添加剂。想让家里小孩吃更是不健康的。熟练掌握方法之后，做肉松是件不太复杂的事。
如果是做🐂牛肉松配料只用把油换成50克融化后的黄油即可。其它都不变。
用料：
900克🐷猪前腿肉，前臀尖，或里脊都可以(或🐂牛米龙)
3汤勺料酒
5大片姜
5厘米长的4段葱
2个大料
1个切开肉蔻
2小块桂皮
10粒花椒
15粒小茴香
2-3片陈皮
肉松需要的酱油料
15克老抽(颜色重)或酱油(颜色浅)
16克生抽
12克鲜贝露
22克蚝油
5克盐
80克糖
2克白胡椒粉
2克五香粉
30克玉米油或花生油
🐂(如果制作牛肉松换成融化后的黄油40-50克)
做法：
所有炖肉料备好，肉蔻使用的时候切开味道更好。
1️⃣猪肉选择前臀尖或腿肉最好，里脊太瘦做出来口感太柴。大家都可以试试，我是不喜欢里脊做的。
切成肉丝纤维长4-5厘米的块儿或者厚片。像要长肉丝的可以切成10厘米长。不会切肉的朋友先仔细观察下肉的纤维纹理再下刀切。顺着纹理切。
2️⃣高压锅注凉水，下肉，等开锅了撇去血末，放入所有炖肉调料和葱姜，料酒，上气后中火🔥压15分钟。
3️⃣肉炖好取出来，盖盖子，别让肉风干了，温热的时候装进大的一次性塑料袋，用擀面杖把肉擀扁平。一定要彻底擀扁扁的。否则会有硬粗的肉条，吃着口感欠佳。很重要。
高压锅开火后中火压15分钟后的前臀尖🐷肉。晾温就可以擀了。不要让肉表面太过干。
高压锅放入凉水，肉放进去煮开撇去浮沫血水，放入葱姜和所有炖肉调料。高压锅开锅后转中火🔥压15分钟即可。肉汤留着捞出炖肉料，可以炖菜用，煮面用，味道很好，别浪费。
高压锅上气后中火压15分钟关火。
把肉装进一次性塑料袋用🌟擀面杖，🌟擀面杖，🌟擀面杖压，重要的事说三遍，有的朋友问我手撕的怎么有硬梗不好吃，那是当然了，手撕费时费力肯定粗细不均匀。擀好的肉肉们，扁扁的，丝丝分明。炒出来才能绒绒的。
看，猪肉丝要4～10厘米长短皆可。够细丝才行。
炒肉松用的酱油料汁调匀备用
把擀好的肉放进面包机，放入肉松调和酱油，选择果酱程序1次半，或2个完整程序。我是用了1次半程序。因为后面还是需要在锅里炒。面包机炒不出金黄干酥的状态。
我的柏翠面包机，用1个半或完整2次的果酱程序炒肉松。我通常是1个半程序。每次果酱程序是1'05小时。我也用过肉松程序，有分不开的小球球状肉团，效果不如果酱程序理想，以后都用果酱程序吧。果酱功能加热的温度也稍高些，有助于肉里湿气的挥发。
1.5～2次果酱程序结束后，肉松肯定还是不干爽的，软绵绵的。面包机是不会炒出最终我们需要的效果的。这时需要人工炒制了。面包机是炒不太干的，只为了前期炒的均匀，人工炒别太累而已哈
把肉松倒入不粘锅。我的大陶瓷不粘锅比较厚重，直径30厘米。小火慢慢炒。别着急。小锅就得分两锅炒了。
把肉松倒入不粘锅，小火，小火，一定要小火，不停的翻炒大概25分钟或稍长些。直到这种金黄，干爽，疏松的状态才OK😎用手捏一捏干酥，再尝尝，酥酥的太好吃了👅😝
如果想要那种长丝的肉松，就不要用面包机炒了，把擀好的肉丝直接锅里炒干，再放进搅拌机里点段式打几下，就绒绒的长毛毛肉松了。洗油的搅拌机太麻烦。我比较懒，面包机还是省事又好洗，肉松味道好才是王道哇😎👍本人不喜欢加海苔的，因为海苔会容易犯潮，所以朋友们可以自行选择加入熟芝麻和海苔。
💗💗💗💗💗💗关于储存的问题：咱们家庭自制肉松没有任何添加剂，所以炒干酥，炒干酥🚨重点🚨才不会长毛坏掉。做好的肉松尽量10天之内最好吃完。我是铺满28x28的黄金烤盘里，直接放烤箱里储存。没有坏过。做2次肉松面包就吃掉啦。
自制肉松花式手撕面包，自己做的肉松秒杀卖的
65度汤种肉松面包。可以查我的菜谱
满满地肉松太过瘾了
长的肉丝，吃进嘴里香酥酥滴，有点膨化食品的口感似的。😋
肉丝酥酥滴
新发明的抹茶肉松面包
香喷喷
咬一口幸福在嘴里回荡
牛肉松🐮
牛肉松的纤维更长些，
牛肉松
牛肉松
百合红枣南瓜盅
新鲜的食材，做给爱的人。鲜百合润肺止咳、清心安神；南瓜排毒养颜、健脾和胃；红枣养血安神、排毒养肝。
用料：
400克南瓜
100克百合
4颗枣
1⃣️勺蜂蜜
少许白熟芝麻
做法：
切南瓜一段，削皮挖瓤成碗状。
将洗好的大枣对半切开放入南瓜中，再放入新鲜的百合，上锅蒸大约20分钟。
取出后按口味滴入少许蜂蜜，撒少许熟芝麻即可。
『月澜姐』海米蒜蓉蒸丝瓜 ▏营养颜值兼备的快手菜
丝瓜是夏季作物。具有去暑、降火的功效。今天推荐一道好吃易做的海米蒸丝瓜，美味又简单。
用料：
230克丝瓜
10克海米
40克大蒜
1小段长红椒
0.2克白胡椒粉
适量盐
1克麻油
7克蒸鱼豉油
做法：
丝瓜去皮。中间一切为二。再切6厘米长段，平铺盘子上，撒少量盐。
海米洗干净，泡15分钟。沥干水，切成小碎丁。蒜切成小碎丁。长红椒切小丁。
开小火，锅内倒入油，倒入2/3 蒜蓉和海米碎炒出香味后放红椒丁翻炒。盛出与剩余1/3蒜蓉混合，加入白胡椒粉、盐、香油（麻油）拌匀。尝下咸淡口味。
将拌好的蒜蓉和海米碎涂在丝瓜上，水开上汽后，放入蒸锅内，大火蒸4分钟。
取出后将碟内的水全部倒掉。沿碟边倒入蒸鱼豉油，倾斜碟边让豉油浸到丝瓜。
每周都有菜品更新，欢迎关注“月澜姐”公众号

致力于分享菜品搭配、制作过程和厨艺技法。

希望厨艺小白早日进阶为厨艺达人，家庭厨房变得更专业。
蓝莓戚风蛋卷
周末到了又可以休息啦,每天上班就盼呀盼着星期五快点到,因为我们周五只需上半天班下午便可以开溜了,单位规定每周五下午整理材料，但那些材料我利用平时工作的空闲时间就顺便整理了，不需累到星期五啊，所以周五下午没事我们就闪人啦。领导也很好说的，知道我们把工作做好做完也就挣只闭只眼了。
用料：
低筋面粉
蓝莓果酱
鸡蛋
白糖炼乳
玉米油
清水
做法：
把蛋黄和蛋清分开
蛋黄打散后加入炼乳、玉米油、水、以及过筛后的面粉搅拌均匀
蛋白分三次加入白糖用打蛋器打发至硬性发泡
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊轻轻地翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，轻轻的翻拌均匀
把混合好的蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，用勺子抹平表面
入烤箱中上层，150度上下火烤25分钟
取出立即把油纸揭开，抹上蓝莓酱，曾热把蛋糕卷起（把油纸当做寿司帘，就像卷寿司一样），卷好后定型，待冷后就可以用刀切片了
超嫩孜然羊肉
女朋友想吃孜然羊肉，正好冰箱里还剩一点，就做了一份，第一次上传菜谱，拍照水平有限凑合看吧，😂😂我尽量写的详细一些，图片不好看就内容来凑啦😏😏
用料：
多少看自己实力羊肉
2克食盐
2克胡椒粉
10克生抽
1个鸡蛋
适量料酒
适量干淀粉
适量油
适量葱
适量姜
1根香菜
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
买的羊肉可以在冰箱稍微冻一下比较好切片，小常识应该都知道吧，😉
切好羊肉放入盆中，加入
食     盐2克
胡椒粉2克
生   抽10克
快速搅拌，用手抓匀，让肉片更好吸收，
打入一个鸡蛋清，加入料酒，干淀粉，这个时候划重点了，切记一定顺着一个方向搅拌，😡😡搅至肉上劲
最后放入一勺植物油，滑油时不粘连，不脱浆，

准备配料，葱切沫，姜切片，反正就是随便切下就行，有香菜可以切点香菜，（我没买所以没放，😂😂）白芝麻，孜然粉，辣椒粉，这个根据自己口味吧，多少自己掌握

热锅，锅内放油，可以多一点，油温4成（油面平静无烟）下肉滑一下，粘连的推散大概一分钟左右，羊肉轻微变色捞出控油，油温升高6成左右，下入羊肉复炸一下大概20秒，羊肉金黄捞出控油备用，(有没有觉的很复杂，其实很简单，具体自己悟吧🤓🤓)
锅内烧油，倒入      葱，姜   翻炒出香味，倒入辣椒粉，孜然粉，白芝麻，快速翻炒，(这时注意火候，可以小火，或者锅离火翻炒，免得把孜然粉胡椒粉炒糊)
翻匀后倒入羊肉，加入食盐，味精
翻炒均匀就可以出锅啦🤔
少女黄豆猪蹄儿
用料：
1只猪蹄
200克黄豆
2片姜
2个八角
1块桂皮
2勺料酒
正常克盐
50克冰糖
半根葱
1片香叶
3勺老抽
2勺生抽
20克胡椒粉
1个肉蔻
5个干辣椒
做法：
黄豆用冷水泡一夜
猪蹄冷水下锅 家葱姜 煮出血沫
猪蹄吸水
准备配料
冰糖炒到冒泡
下猪蹄炒到上色 加生抽 老抽 胡椒粉 翻炒均匀
上色的猪蹄放入砂锅 加黄豆和配料 加开水 小火煮1.5-2个小时
汤汁收尽即可出锅
晚安小熊腊味饭
看到网上有好好看的小熊饭，自己也试了一下。虽然没什么下厨经验，可是这次作品还算看得顺眼！！
用料：
白饭
半条腊肉
8只小鱿鱼（干）
3个鸡蛋
玉米淀粉
烧酒
一小块蛋糕
做法：
用电饭煲煮米饭
腊肉用温水洗净，切成小块
鱿鱼先用温水泡一下，然后逐个剥去鱿鱼眼、洗净。放进碗里，倒入少许烧酒、油、酱油，搅拌让其混合一起使鱿鱼入味。
腊肉、鱿鱼放碟子上蒸熟，备用。把汁倒进碗里。
把鸡蛋打进碗，倒入少许玉米淀粉，充分搅拌。热锅，放些油，把蛋倒进锅里平铺，慢火煮熟。然后切成被子装，把花边留着做装饰。
把肉汁与一些饭搅合，使饭上色，捏成小熊的头部、耳朵和手臂。取少块肉，切开两小颗做小熊眼睛。蛋糕切一小圆块做小熊的嘴。用鱿鱼丝切一点点做嘴上的黑线。
把肉都倒进被子下，为小熊盖好鸡蛋被子。ok
椰奶红豆年糕
最近马德里的天气实在不正常，动不动就一阵冰雹砸下来，好容易暖和一点的天气又冷的一塌糊涂。。。。天一冷，就想吃点热热暖暖的东西。虽然说年糕这种食物是过年的时候吃的比较猛烈，象征步步高升嘛，那平时想吃一点的话，会不会高升的更快一点呢！！！哈哈哈。。。。
用料：
100g红砂糖
200ml椰浆
调成椰浆200ml左右不喜欢椰浆的油味可以用椰子粉
200g糯米粉
150g蜜红豆
做法：
准备好所有材料
椰浆用小奶锅温热后倒入红砂糖，为什么要用红砂糖呢，因为出来的颜色好看，很像在马来西亚吃的椰子年糕的颜色。不过没有红砂糖也可以用白糖代替，或者黑糖。甜度自己感觉，喜欢吃甜的就多加点，不喜欢太甜口的就少加点。让糖在椰浆里面融化。（如果和我一样的椰子粉，切记椰子粉要耐心的溶解到没有颗粒再加入糖）
然后把其他材料一起混合在椰浆里面，糯米粉和蜜红豆，搅拌均匀
倒入容器内，随便用什么咯，因为条件简陋，就用了磅蛋糕的金属模，里面加了一层烘培用纸，刷了一点油。记得在年糕表面铺一层保鲜膜或者类似的东西，防止水蒸气把年糕表面浓的湿湿粘粘的。
烧热一大锅水，等水沸腾后，把装有粉浆的容器放入锅里面用中火蒸一个小时就好了！这次蒸的不知道为啥，好多洞洞，不过用了烘培用纸非常非常非常好脱模！！！！！
自然冷却后可以拿刀切成喜欢的形状，冷吃的感觉很像小时候在泰国吃的一种糕，但是想不起来叫什么名字了，哈哈，歪打正着。
也可以切成片片，用一点油煎着吃，不过个人不大喜欢那么腻的吃法。
油炸三文鱼饼
用料：
3盎司（85g）椒盐卷饼（pretzel）
1/2杯（118ml）蛋黄酱
1个大的鸡蛋
1/4杯（59ml）新鲜莳萝
三四根香葱
2个柠檬
1罐（397g）野生三文鱼罐头
2大勺（30ml）植物油
做法：
鸡蛋轻度打发。莳萝和香葱切碎。三文鱼沥干。2个柠檬一个保留柠檬皮碎，另一个整个切出美美的角。把椒盐卷饼掰碎，用食物处理机打碎（大约能得到半杯酱紫）。
取一个中等大小的碗，将蛋黄酱、鸡蛋、莳萝、香葱和柠檬皮碎混合到一起。倒进三文鱼罐头和椒盐卷饼末，大致搅拌均匀。用塑料薄膜盖上，冷藏大约30分钟后，拿出来一个个压成饼，每个大概要用1/4杯的面糊，1cm多厚。
热锅倒油，六成热时将鱼饼下锅，一次煎4个，煎到表面金黄偏棕（大概3分钟）翻个继续煎。所有的鱼饼都煎好后，撒上莳萝、配上柠檬角，上桌。
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糖蒜
用料：
n瓣蒜
红糖
冰糖
白醋
做法：
洗净控干水分
加入红糖冰糖水熬开
倒入白醋放凉
倒入蒜里
密封
虾米炒年糕
Q弹软糯的虾米炒年糕、便捷又美味！
用料：
250克年糕
2个鸡蛋
1根胡萝卜
10克虾米
4朵香菇
3颗青菜
1勺生抽
半勺料酒
2克盐
做法：
准备所有材料洗净备用、青菜需要把菜梗和菜叶分开切.年糕提前用温水浸泡.
两颗鸡蛋打散入锅炒熟后盛出备用.
起锅热油放入红萝卜和香菇炒出红油.
加入虾米继续翻炒.
加入用温水浸泡过的年糕.
加入菜梗、酱油、料酒、盐继续翻炒.
加入菜叶继续炒.
最后加入鸡蛋.
翻炒均匀就可出锅了.
又糯又香的年糕就完成啦！
可以大口吃肉的小酥鱼
最喜欢吃鱼，但是总被一些小刺儿困扰!总想大口大口吃肉，你是不是也有这样的想法!
那就刚进来试试这款小酥鱼吧！决对可以满足你大口吃肉的愿望!
用料：
鱼                         若干条
盐                        
做法：
这次我用的是新鲜的小鲤鱼，洗净，晾干
放油锅煎一下!
煎好的鱼放高压锅码好，
备好葱姜蒜
另起油锅，油热了，放入两个小辣椒，接着把葱姜蒜爆香
倒入备好的开水，放入糖，盐，醋，白糖，白酒，外加几粒小茴香
把爆香的汤汁倒入高压锅里，像这样基本没过鱼就OK了！
盖上高压锅锅盖，上压之后捻小火，压一小时左右关火!
这次我压了五十分钟鱼刺已经酥软了！
高压锅下压之后，大火收汁!
是不是很诱人!
装入保鲜盒，随时可以吃了!
南瓜花卷
爸妈在老家种的南瓜，香香甜甜，做花卷很好
用料：
适量面粉
半个南瓜
6克酵母
做法：
大南瓜一个
去皮去籽，上锅蒸熟
籽留下来
洗干净，可以炒熟做雪花酥哦
南瓜蒸熟，拿出来放盆里晾至20度左右
也可以用破壁机打成糊，我是直接用筷子搅碎的。温度20度左右时放入酵母粉和面粉，揉成光滑的面团，放在温暖的地方醒发
醒发至蜂窝状，拿出来放到案板上，加入干面粉揉出里面气体，进行二次发酵。
取小面团，擀薄，放油，卷起来，做成自己喜欢的形状，做好后继续醒发10分钟左右，比刚做好时膨胀一些
冷水上锅蒸，水开蒸15分钟左右
关火闷2分钟再揭盖，胖乎乎的大花卷就做好啦
松松软软，香香甜甜，超好吃
第二天的早饭，南瓜花卷，腌笃鲜，完美
豆豉鲮鱼油麦菜
我是按照自己的方法来炒的，还加了干辣椒和麻椒；毕竟这是家常小菜，您要是不喜欢，就用您喜欢的方法来炒就好哦！
用料：
1个豆豉鲮鱼罐头
大约700g油麦菜
4瓣（剁碎）蒜
1小块（剁碎）姜
4个（适当掰小）干辣椒
1小撮（麻椒不是花椒哈，味道不同，不过都可以啦）麻椒
少许（糖不用多但是要加的哦，提鲜哈）糖
适量油
做法：
油麦菜洗净，摘小，尽量沥干水分
豆豉鲮鱼罐头打开（其实里面只有两条鱼而已啦）
把鱼捞出来，撕小备用
锅里放油，把一半的姜蒜末放进去稍微爆香
然后下油麦菜翻炒
油麦菜别炒太久，因为一会儿还要回锅，稍微断生就捞起来（此时锅里要是有水，把它掉到不要）
恢复干爽的锅子里，倒入罐头里头的油
把剩下的一半姜蒜，干辣椒和麻椒放进去，稍微爆香
把豆豉也倒进去炒炒
再把先前撕小的鲮鱼也放进去炒一炒，加少许糖，炒得有点干香的感觉
然后把油麦菜倒入锅里翻炒均匀就可以了，我觉得不用加盐已经够咸了，但是如果您觉得不够咸可以适当用一丁点盐调味
琥珀核桃仁
用料：
220克核桃仁
五十克水
一勺蜂蜜
50克砂糖
做法：
核桃仁烤箱175度，烤15分钟，晾凉待用
不粘锅内放水和砂糖加一勺蜂蜜烧开
不断搅拌，至没有水蒸气糖稀粘稠泡沫多
倒入核桃快速翻炒
出锅晾凉即可食用
星空巧克力（柠檬甘纳许夹心）
看星空！（此配方可制作约110枚星空巧克力）
用料：
#星空层
适量（约100g）可可脂
少许油溶性色素（白色/紫色/蓝色）
少许翻糖色粉（金色/珍珠白）
#调温巧克力层
适量白巧克力（披覆用）
#柠檬甘纳许
300g白巧克力
90g淡奶油
3个柠檬（小）
2g食盐
20g葡萄糖（水饴）
10g白朗姆酒
30g无盐黄油
做法：
首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用（模具内有油还好，千万不能有水），备用
将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化（最好维持在30-35℃左右，不超过40度）
待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中（薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色），备用
在少许融化可可脂（10g就够）内加入适量白色油溶性色素，混合拌匀（混合后可可脂温度依旧不要超过35℃）
待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果
用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层（就像若隐若现的星星）；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差
将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物重新加热融化（不超过35℃），注入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果
将约50g可可脂、蓝色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化（不超过35℃）
待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉），形成色差
在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感
在模具内再喷上一层紫色可可脂避免透光（也可以再抹一层蓝色可可脂作为底色）待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用（注意，可可脂层不要太厚，太厚的话用调温铲铲去表面多余可可脂时有可能会带碎模具内可可脂层）
将适量巧克力（披覆用）倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热融化（40-45℃之间），加入适量新巧克力（约巧克力糊的1/3），轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27℃，再回温至28℃左右使用
将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡
将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用
接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用
将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀
将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时（若已经低于35度，需隔水加热回温），将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀
待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固（该款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口。最好的办法是提前制作甘纳许，保鲜膜封面冷藏24小时，待其凝固后略微拌软，填入模具中即可立即封口）
将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平（我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹），送入冰箱冷藏备用
成品图
成品图
宝宝辅食之红枣山药糕
有机器简单到爆炸的一款.....玛捷斯食物处理器真的惊艳到我了～～看了好多配方做这种糕类，料理机必须打5分钟以上....结果我就用了1分钟而已啊哈哈～

适合8个月以上对配方食材不过敏的宝宝们
1岁以上可适量加一点点糖，本身也是有红枣淡淡的甜味的

这个口感跟蛋糕不一样，有点绵绵的，入口即化那种，因为面粉的含量比较低～
用料：
140克去皮山药
10颗红枣
2个（蛋液大约100克）鸡蛋
20克中筋粉
做法：
山药去皮切段称出140克倒入食物处理器，红枣去核切块也倒入，如果红枣比较小可以适量多放3-5克，我的个头算中等吧，再打入两个鸡蛋
食物处理器auto启动，大约1分钟，视频能看出来明显膨发了
照片不是很明显，面糊是很蓬松那种
加入20克面粉，速度降到5，时间10秒左右，搅拌均匀即可
玻璃碗或其他容器抹油，多抹一些好脱模！把面糊倒入，我倒了两个玻璃碗～主锅倒刚烧开的热水到第一刻度线，特大号蒸锅模式直接启动，默认25分钟/120度
不用盖保鲜膜哈，玛捷斯特大号蒸锅独特设计不滴水～如果用普通蒸锅就加盖保鲜膜，用牙签戳几个洞～蒸好直接拿出来倒扣，凉一点再脱模
正方形的切了四条，尝了一下还不错
长方形的油估计抹的不够多，脱模有点粘了，四边切了，再切成6块，宝宝可以自己咬，很松软
玛捷斯料理机～
快手炼乳奶茶布丁
很高兴成功申请到雀巢的全脂奶粉和炼奶！一大包进口全脂奶粉，一大罐炼奶，份量足足的！想着把这两样食材都用上，不如做个快手布丁奶茶布丁，夏天吃正正好！
温馨提示，以下食谱是4杯的份量。
用料：
70克雀巢全脂高钙奶粉
2.5片吉利丁片
500毫升饮用水
2颗三顿半超即溶路易波士茶粉
4大勺雀巢鹰唛炼奶
做法：
食材超简单！没有三顿半超即溶路易波士茶粉，可以用红茶包泡奶茶，改用咖啡粉就是牛奶咖啡啦！
2.5片吉利丁片，约12.5克，泡冰水里泡软。
取500毫升热开水，饮水机热水档的就行，倒入70克雀巢全脂高钙奶粉。
溶解度非常好，搅拌几下就全化了，纯纯奶香奶香的！
再倒入两颗茶粉。
搅拌至融化。
变成一小锅香香的奶茶啦！放凉至50度左右。必须注意，太热的液体，吉利丁溶化后不能凝结。
泡软的吉利丁片挤干水分，放入奶茶液，搅拌至融化。
倒入杯子里，入冰箱冷藏至凝结。
因为奶粉和茶粉无糖，没有甜味，吃的时候，加一大勺雀巢鹰唛炼奶吧！
软糯香甜，当下午茶小甜点棒棒哒！
路易波士茶，又名南非茶，有一股独特的香味，细品！
韭菜蛋饼
用料：
一小把, 两个食指粗的量。韭菜
4个鸡蛋
1勺 （tbsp)盐
2勺 （tbsp)油
做法：
准备材料，韭菜洗净备用。
韭菜切成末，越小越好。加入鸡蛋和盐搅拌均匀。
锅内放油，等油微热时，把韭菜蛋液倒入平底锅用小火慢慢煎，煎到韭菜成型可以在国内移动时，用力将锅往上，韭菜蛋饼就整个儿翻过来啦！再煎到另一面金黄，起锅装盘（出锅前可以撒鸡精提鲜）。
花生笋干
每到春笋上市的季节，总要做些时令的花生笋干做小零食
用料：
500克春笋、野生小笋
200克红皮小花生
适量桂皮、八角、干辣椒、香叶
适量黄酒、盐、糖、生抽、色拉油
做法：
春笋剥掉外皮，用清水煮熟
沥干水份后撕成细条，切成小段
锅里放入清水，倒入丝和洗干净的花生，加入桂皮、八角、辣椒、香叶，加入黄酒、盐、糖、生抽，煮至入味后将汤水沥干。
锅里倒入少许油，倒入沥干的笋丝花生翻炒，根据个人口味再加入糖和生抽，炒至略干。
太阳好的话就在太阳下晒至半干，太阳不好就在烤箱中烤至半干即可。
抹茶曲奇
最爱抹茶，这款抹茶曲奇味道也不错！
用料：
60克无盐黄油
50克细糖粉
100克低筋面粉
10抹茶粉
1只鸡蛋
做法：
室温软化黄油
软化后的黄油加细糖粉，打发
分两次加入鸡蛋液，继续打发
将面粉及抹茶粉混合后筛入打发好的黄油蛋液
搅拌成泥
放入裱花袋
挤出饼干形状
上下火190度烤10分钟左右，出炉
自制午餐肉（厨师机版）
自制午餐肉，健康无添加！
用料：
1800克猪后腿肉
150克玉米淀粉
100克面粉
2个鸡蛋
各1茶勺胡椒粉、花椒粉
60克白糖
3汤勺耗油
25～30克盐
2根大葱
1块生姜
8克左右红曲粉
1汤勺白酒
30克植物油
240克清水
做法：
先将猪肉切块
用厨师机的绞馅功能绞成细馅，没有可用手剁，要剁成肉糜状。
（厨师机绞馅一般分粗细两种，用细馅刀片绞）
大葱也绞进去
姜去皮绞进去
第一遍绞完再将肉馅绞第二遍，这样肉馅就会很细腻。
没有厨师机就用手工剁，要剁的很细才行，肉糜状。葱姜也要泥状。
将150克玉米淀粉、100克面粉、2个鸡蛋、240克清水倒入大碗。
搅至顺滑无颗粒备用
将肉馅倒入厨师机的搅面缸里，将盐、耗油、胡椒粉、花椒粉、白糖、红曲粉、植物油、白酒全部放入。
将搅拌器装上，平时一般装的是搅面钩。
开最低档将所有食材混匀一下，然后缓慢加入面糊。
充分搅打上劲儿，没有厨师机的话就用手操作，记得一定要一直朝一个方向搅，要搅至上劲儿才行，这样成品才不会松散。
搅上劲儿的肉馅粘性会很大。
差不多是这个样子
乐扣玻璃碗刷油，另一个是2磅的磅蛋糕模具，用耐高温的容器蒸就行。
将肉馅放入压一下抹平
表面盖锡纸
磅蛋糕模具较大，蒸出来差不多有玻璃碗的5个，所以时间要蒸久点，差不多要1小时。
玻璃碗蒸40分钟，大的蒸1小时。
取出
倒扣出来
切片～
成品是很紧实的！
光饼（烤箱版本）
用料：
250克中筋面粉
3克盐
克温水100
1
克3酵母
做法：
面粉➕酵母➕温水和面
揉成面团 不粘手为止
肉酱提前调好  个人认为肥肉应占比例多一点
口味根据个人啦
发酵好的面  分成均等分  用保鲜膜盖10-15分钟
包成这样  表面扎小孔
进入烤箱之前  一定要用凉开水把表面喷湿
出炉  220°火烤15分钟喔
潮汕美食胶罗钱
潮汕地道美食，很有妈妈的味道。小时候妈妈做给我吃，长大了还是妈妈做给我吃哈哈。
用料：
糯米团
250g三象水磨糯米粉
20g糖粉或细微幼砂糖
300g凉水
沾料
60g花生碎
5g白芝麻
5g黑芝麻
60g糖粉或细微幼砂糖
做法：
水磨糯米粉「水磨糯米粉做出来比市场买的普通糯米粉效果好太多了」加糖粉。加水。搅拌成无颗粒
开水。中火蒸15分钟
把所有沾料搅拌均匀。待用「母上大人更喜欢用细微幼砂糖做。没那么快熔化成水。正宗胶罗钱是用糖粉」
出锅。趁热。撒上沾料
完成
蚝油素炒杏鲍菇
几年前因为饭店的一道干煸杏鲍菇，闺女念念不忘，后来就买杏鲍菇回来查菜谱自己做，慢慢就做成了现在这个样子，闺女超爱吃，曾经连吃一个多月吃不够。
用料：
两根杏鲍菇
半个洋葱
少量花生
二到三大勺蚝油
半勺糖
小半匙盐
一勺醋
一勺酱油
少量炒熟的花生米
两瓣蒜
做法：
杏鲍菇两根，洋葱个大，半个就够了
炒好的花生米少量备用
蚝油，酱油，糖，盐等料汁调
好备用，约半碗。
杏鲍菇切成约半厘米薄片，
过开水焯。
洋葱切条状，蒜切碎
过凉水捞出攥干水份
锅内放适量花生油，热后放杏鲍菇，
中火慢煸
煸至发黄，放蒜片
加洋葱
慢火翻炒，直至洋葱将熟，
淋入料汁，小火收汁
汁收后关火，放入花生米，翻炒均匀
淋入香油，装盘，开吃！
抹茶戚风蛋糕
🍒我家小樱桃
最爱的抹茶+最爱的戚风=抹茶戚风

等不及放凉
等不及切

手撕戚风
是
小樱桃
一贯的坚持🤪
用料：
▫蛋黄糊部分
50克冰水或者冰牛奶
50克玉米油（没有气味的食用油即可）
70克低筋面粉
10克抹茶粉
▫打蛋清部分
5个洋鸡蛋（冷藏，蛋清/蛋黄分离）
80克细砂糖
2-3滴柠檬汁或白醋
做法：
准备
▫法国玛捷斯多功能料理机一台，
不锈钢主锅，安装十字刀头、安装打发器，
食物处理机，小碗、小刀，
冷、热刮刀
蓝牙电子秤
⭐️以上务必确保干净、无水、无油！！
▫烤箱一台，
提前预热160度。
▫模具
1个8寸模具
或者2个6寸戚风模具
或者1个7寸烟囱模具
⭐️一定不要选择不沾模具。
▫鸡蛋分离蛋清、蛋黄，
⭐️蛋清中不能混入一点点蛋黄！
⭐️蛋清盖上保鲜膜连碗一起放入冰箱冷冻至边上略有冰渣的状态。
▫大的不锈钢盆1个，混合面糊和蛋白霜使用。
食物处理机小碗小刀，依次称入蛋黄5个、冰水或者冰牛奶50g、玉米油50g、低筋面粉70g、抹茶粉10g，粉类过筛更佳，我一般懒得过筛也ok～
以低速4启动按住+号马上调整至最高速Auto5-7秒，乳化混合至无干粉状态。
⭐️不要长时间过度混合，以免面糊起筋。
将乳化混合顺滑的蛋黄糊倒入大不锈钢盆中，后面混合打发好的蛋白霜用。
蛋黄糊如果不用食物处理机，则在主锅进行蛋清打发的同时，用一个大的不锈钢盆，按照玉米油、低筋面粉、抹茶粉、水/牛奶、蛋黄这样的顺序依次用蛋抽搅拌，看个人习惯，小白建议用食物处理机更稳妥。
不锈钢主锅+十字刀头+打发器，加入冻出冰渣的蛋清、细砂糖80g、柠檬汁或白醋2-3滴。冷冻蛋清是为了增加蛋白霜的稳定，细砂糖则有助于蛋白霜的打发，不要随意省略或减少太多～细砂糖我懒是一次性加入，也可以分阶段分三次加入。
盖上主锅盖，不盖小盖子，空气充分进入帮助打发，设置：烘焙-打蛋清，5分钟/从速度5调至速度7，低速启动后调整速度的做法旨在于避免飞溅。
⭐️蛋清打发的时间不是固定的，一般是几个鸡蛋就几分钟，我一般在5分钟-5分半左右，一定不要生搬硬套，鸡蛋大小、冷藏情况等都是影响因子～可以从透明主锅盖观察蛋清打发的状态，差不多打发到图中这个样子就可以了，时间要根据状态来调整，打发的时候在旁边看着点，也不要根据默认设置的7分钟结束才去看状态，切记。
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用热刮刀翻拌均匀，翻拌切拌都可以，尽量避免用蛋抽搅拌。混合均匀后依次加入剩下的2个三分之一，即蛋白霜分三次与蛋黄糊混合均匀。
这一步也可以将前面混合好的蛋黄糊直接倒入不锈钢主锅里的蛋白霜中，设置：烘焙-打蛋清，5秒/速度5，开盖用热刮刀刮一下锅壁，盖上盖子再一次5秒速度5混合～
混合均匀后倒入模具，端起模具大震一下或者用竹签划线，以去除气泡。
放入预热好的烤箱中下层，烤箱启动温度调整为150度，40-55分钟。
我用的是北鼎535烤箱，此处用了8寸的方模，用时40分钟。
这个方子适合1个8寸或者2个6寸或者1个7寸烟囱模具。
烟囱模具温度可以增加10度。
戚风蛋糕在烘烤的过程中，千万不要开烤箱门。戚风会经过慢慢涨高→明显回落这样一个过程，所以千万不要以为涨高了就急着去开烤箱门！蛋糕在涨到最高的时候里面并没有烤熟，这时候出炉就会塌陷。
每个蛋糕状态、每家的烤箱不同，时间、温度不要照搬，蛋糕烘烤成熟会慢慢回落，从最高回落至微拱状态就可以出炉了，回落到平的状态就微微烤过了，烤过的蛋糕，水分挥发过多比较干，影响口感，严重烤过也会塌陷。
出炉后，立即倒扣放凉，晾凉后脱模。脱模后的蛋糕也可以分片、装饰，做生日蛋糕🎂。
一不留神就被撕。。。
我女儿超爱吃！
美味早餐杂蔬饼
用料：
1个土豆
适量豇豆
少许洋葱
1个杏鲍菇
适量黑胡椒
适量盐
200克面粉
做法：
忘记拍细节了，以上蔬菜切碎，加面粉、调料拌匀
煎至两面金黄哦
阳光下的杂蔬饼颜值还算可以
饼和紫菜蛋花汤绝配

紫菜蛋花汤加少许葱花