xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
趣多多曲奇饼干🍪
最喜欢在午后的小时光中 一边工作一边准备一袋趣多多吃几片，因为到了快下班的时间真的是开始饿了. 办公室买的 一次好两次好 但是 总去买又觉得价格稍微有一点点贵啦 ，太奢侈，那今天就告诉你 在家就能做的方子，方便、简单、美味。稀酥beng脆非趣多多不可啦！希望我的方子能让你做出自己想要的味道😇
用料：
150克黄油
50克玉米油
100克红糖
60克白砂糖
2克盐
1只鸡蛋液
500克低筋面粉
3克泡打粉
100克巧克力豆
130克巧克力碎
做法：
黄油软化到一碰就软，但是不要融化掉。如果融化过可以再放入冰箱冷藏一会
红糖、白砂糖、盐通通放入黄油中，稍微拌一下然后打发黄油至蓬松的状态。
鸡蛋液和玉米油充分融合，分三次加入打发的黄油中，每次使液体与黄油充分搅拌均匀
充分打发好的底料
加入过筛的低筋面粉，开始和面，注意：⚠️不要担心刚开始和面的时候干，你就一直揉，绝对不要低估了黄油的纳面能力（刚刚的盆太小，急忙换了一个大的 哈哈）
揉成光滑的面团后再加入所有的巧克力碎和巧克力豆，再次揉均匀
没有模具用手也可以捏出曲奇🍪的形状，烤箱预热五分钟 170度 烤20分钟. （因为不同的烤箱温度上色不一样 注意要隔时段观察）
新鲜出炉咯，虽然看着没有趣多多的美观，但是 味道真的一点都不赖😊
春饼
素口 素心 素生活
善念 善行 善天下
用料：
200克面粉
65克开水
60克温水
2克盐
若干植物油
做法：
用料
做法
文明是生活的美化
土豆丝饼
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
25克面粉
3g盐
2克胡椒粉
半段胡萝卜
半段黄瓜
少量培根
适量葱花
做法：
土豆，胡萝卜，黄瓜洗净搓丝儿，打入一个鸡蛋加点生粉
搅匀，加盐和葱花
油锅烧至五成，把备好的土豆丝儿饼放入平底锅，正反煎至金黄色
用锅铲切成片，装盘即可食用
炼乳奶油曲奇
此款曲奇配方来自臭美园妈，做了一次，觉得不论是好挤程度和松脆程度都不错，而且不是很甜腻，特别记录下，喜欢甜的朋友糖粉可以酌情再加10-20克。
用料：
200克低粉
30克高粉
50克糖粉
20克炼乳
90克（蓝风车）淡奶油
2克盐
120克黄油
做法：
我用的是安佳黄油，黄油切小片，室温软化到手指可以戳出洞，我黄油一般都放冰箱冷藏，我习惯切小片，然后微波炉软化，同时加入盐，打至细腻
糖粉加入黄油，打到羽毛状
加入温热的淡奶油和炼乳，分次加入，然后筛入过筛两次的低粉和高粉，拌匀
八齿花嘴挤出，烤箱280度20分钟
宝宝辅食·牛肉松
🥣【宝宝辅食·牛肉松】小伙子明天就7个月了[呲牙]趁俩娃都睡了抓紧时间做了点牛肉松，希望你能像姐姐小时候一样喜欢吃！外面卖的辅食肉松，70％以上是豌豆粉，还有好多添加剂和防腐剂，这些是无法避免的。所以宝宝入嘴的东西必须经我自己的手才放心😌自己做肉松，从用料到卫生都是安全的。晚安💤好梦🌙我的铠甲和软肋♥️
用料：
500克牛里脊
1个柠檬🍋
做法：
生牛肉切块，冷水泡10分钟左右，清洗干净
小宝宝不添加调料，葱姜蒜这些也算调料，所以加了柠檬去腥。放入高压锅炖软即可。
炖熟晾凉，放到食品袋里，拿擀面杖压碎。
压到这种程度，比手撕省事很多，挑出筋和肥肉。
放入炒锅干炒，直到没有滋滋水响的声音。炒好放到不冒热气即可。
放入料理机或者辅食机，绞肉机也可以，打成絮状就好了。
杏仁曲奇
成品450克
用料：
150牛油
75淡奶油
75糖粉
2鹽
230低粉
20杏仁粉
做法：
牛油軟化，加糖粉、鹽拌勻，打發過程中分次倒入淡奶油
粉類混合過篩，加入奶油霜中拌勻
170℃，餅乾表面上色即可。
自用中种&普通面团肉松面包卷
中种参考小至方子，做2个28*28烤盘。

普通面团方子：高筋面粉440  淡奶油70   牛奶180   全蛋液60  盐5  糖50  酵母粉5
黄油30  所有材料放入厨师机揉出膜发酵两倍大，排气分成两份盖好松弛20分钟，后面跟中种面包卷操作步骤方法一样。
用料：
中种：
200克高筋面粉
80低筋面粉
160水
5克酵母
主面团：
160高筋面粉
30细砂糖
45全蛋液
40牛奶
40黄油
2盐
装饰：
全蛋液，沙拉酱，葱末，白芝麻，肉松
做法：
中种材料揉匀成光滑面团，盖好室温放置至两倍大。加入主面团材料揉至刚出膜即可，盖好室温发酵至两倍大手戳不回缩。
排气，滚圆，盖好松弛20分钟，分成两份放入烤盘用擀面杖擀开整形，上面用叉子扎眼，烤箱放热水发酵1小时。拿出涂抹全蛋液，洒香葱末，白芝麻，放入预热好的烤箱200℃15-20分钟。

烤好取出倒扣，反面朝上，修割四条边（两侧切掉烤得发硬的边，上下边切成45度角度利于贴合卷起），在卷起一侧横向划几条（利于卷起），涂抹沙拉酱，肉松，然后卷起，一定要卷紧卷实（即便有点开裂只要卷结实定型后也没问题），包好定型半小时。
成型完美。
一咬满口的香甜— —黑芝麻流沙包（馅做法）
黑芝麻虽小，功效可不小！
它有滋肝补肾，养血明目，生发增乳，润肠通便，益脑生髓，止咳平喘等功效。
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
100克黑芝麻
80克黄油
炼奶
做法：
黑芝麻洗净，沥干水分入炒锅炒香，将炒熟的黑芝麻用料理机打成粉末状
黄油加热熔化，倒入打好的黑芝麻粉搅拌均匀，根据自己口味加入炼奶，调拌均匀即成黑芝麻馅
青岛小海鲜：辣炒花蛤(gá)
一道再次馋哭隔壁小孩的辣炒花g á送给我的四个粉丝，哈哈😄
用料：
2斤花蛤
蒜多一些葱姜蒜
一把干辣椒🌶️
能吃辣就多放小米椒🌶️
少量花椒
见👇蚝油，辣油，醋，白酒，酱油，糖(没错，是糖)
做法：
花蛤反复清洗，我大概洗了五六次，直到水不再浑为止，青岛本地的红岛蛤喇，个头小但更入味
清洗好的花蛤直接放入锅中不加任何东西，不要加水，不要加水，不要加水……然后中火五分钟左右，看都开口差不多了就好，然后盛出来放一边，汤汁倒掉(盛出之前翻一下，因为如果火大了有些肉会干)
煮好大概就是这样子，喜欢吃原味得到这里就结束了，动筷子吧。🤣
🤣配料准备我忘了拍了，大概就这些，葱姜蒜花椒爆香，加上干辣椒和小米椒，喜欢吃辣的多放些，翻炒一下
加入煮好的花蛤翻炒，加入酱油，糖少量，醋，辣油，蚝油，白酒
辣油可以多加些，继续一顿翻炒，出锅
配上一杯一厂青啤，好吃到停不下来，哈哈
海鲜嫩豆腐汤
喜欢土大力的海鲜豆腐汤，所以根据大家的菜谱调整了一下，味道真的很不错～再加上一碗米饭，简直是冬日里的阳光～记录下来也是怕自己忘记哈哈
用料：
汤食材：
半块嫩豆腐
少量鸡肉丁
半根火腿丁
少量各种丸子切丁
2只虾
一小把豆芽菜
少许青椒丝
1个鸡蛋
调味料：
少许洋葱末
少许葱末
2瓣蒜末
少许辣椒粉
2筷子泡菜
1瓷勺韩式辣酱
做法：
锅热倒油，放葱、蒜，洋葱末，炒出香味。倒入鸡肉丁，炒至变色。
将所有海鲜、丸子，蔬菜丁都倒入锅里，加入辣椒粉（根据自己口味），炒一炒。
倒入开水，末过食材，或者根据自己量加水。加入泡菜，1瓷勺韩式辣酱，搅匀。尝尝味道，基本不需要再加盐或别的调味品。
用勺子舀大块豆腐放入锅内，煮几分钟。最后加个蛋，煮到自己喜欢的程度就好啦！
葱香味牛蒡炒培根
加一个菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g葱（洗净，去皮，竖着切一半，再切成丝）
150g牛蒡（洗净，削皮，切成丝）
20g培根（切成1cm幅片）
50mlA 饮用水
2勺A 白料酒
2勺A 味淋（日本）
1.5勺A 酱油
少量黑胡椒粉
适量芝麻油
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将牛蒡和葱放入锅里，炒2，3分钟。

培根放入锅里，炒至熟。将A用料倒入锅里，炒至没有水分。放黑胡椒粉，翻一下。灭火。
做好了。将步骤1菜（撒上小葱截）装碗就可以吃。
豆腐炒圆白菜
用料：
半个约300g包菜
30g胡萝卜
200g豆腐
1个鸡蛋
适量大葱
适量盐
1茶匙酱油
适量油
做法：
圆白菜，撕成大片。胡萝卜，切片。鸡蛋打散。
葱切末，豆腐切小块
炒锅放油，倒入蛋液，炒碎，盛出。放入大葱炒香，放入圆白菜和胡萝卜翻炒。
放入豆腐，加生抽和盐翻炒
出锅前放入鸡蛋炒匀即可。
年夜饭之亲子水果盘-灯笼高挂
如何让孩子感受到新年的气氛，我想只有让孩子们亲自参与其中吧，比如出一道年夜饭的菜也是很好的选择。六岁的姐姐，三岁的妹妹领到了这个任务~妹妹平时最爱剥桔子皮，这回派上了用场，姐姐摆盘，刻花朵，爸爸剪须须，妈妈凹树叶造型。陪伴是多愉悦的事情，何况出品还让大家都满意呢！
妹妹说还要做其它的水果摆盘呢！
用料：
沙糖桔
做法：
剥橘子，刻花，摆盘。
日式海苔梅干佃煮牛肉
过程简单到一定的地步，是道冷吃热吃都不错的日式小菜。
味道偏甜口些，酒味儿都吸收在牛肉碎中了。
喝口甜酒，来口牛肉吧。


牛肉真的很好吃，有营养低脂肪，比起猪肉我更经常吃它，喜欢牛肉的朋友可以看我整理的这篇牛肉合辑，链接🔗附上，涵盖各种牛的部位和做法，不断更新中…

四宝如意牛排卷 https://www.xiachufang.com/recipe/102892568/
杏仁脆皮牛腩https://www.xiachufang.com/recipe/102850490/
日式青葱牛排烧https://www.xiachufang.com/recipe/102818687/
和风酥炸牛排条https://www.xiachufang.com/recipe/102818666/
罗勒牛肉芝士卷https://www.xiachufang.com/recipe/102794783/
慕尼黑啤酒炖牛肋条https://www.xiachufang.com/recipe/102794757/
日式海苔梅干佃煮牛肉https://www.xiachufang.com/recipe/102770380/
脆皮西南卷https://www.xiachufang.com/recipe/102297939/
红酒牛肉炖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102188150/
夏里亚宾牛排盖饭https://www.xiachufang.com/recipe/102133381/

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用料：
250g牛肉碎
5大片海苔
2个日式无核梅干
60ml清酒
30ml味淋
10ml日式调味酱油
8g糖
1-2g盐
120ml柴鱼高汤
做法：
用手把海苔片撕碎，梅干切丁，牛肉碎中加入少许料酒和生粉，搅拌均匀。
把清酒、味淋，高汤，酱油，糖以及切碎的梅干一起倒入锅中煮开。
煮开后，倒入牛肉碎，改小火，慢慢把肉都煮熟。
最后放入海苔碎，搅拌均匀即可，捞出，可以装瓶放入冰箱，也可以热吃。

冷吃配酒热吃配饭。


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（有不定期送东西的福利喔）
立顿版茶叶蛋
立顿红茶煮粗来的  宿舍苦逼的只能煮这种玩意儿！！！
用料：
一包立顿红茶
两颗鸡蛋
一碗开水
一小勺盐
做法：
倒入开水
放入鸡蛋
煮熟后敲碎外围蛋壳
加入茶包和盐
十分钟后OK出锅了= =
时蔬五彩羹
温暖、轻松、好喝
用料：
少许香菜碎
半块鸡胸肉
1小块南瓜
1/3盒北豆腐
小半个番茄
少许豌豆粒
1个蛋清
适量高汤
少许盐
少许料酒
少许白胡椒粉
少许香油
少许湿淀粉
做法：
鸡胸肉洗净,切成小丁,加料酒,白胡椒粉,一点点盐,腌制15分钟
南瓜去皮除籽,洗净,切小丁;豌豆粒洗净;豆腐洗净,切小丁;番茄洗净切小丁
汤锅放到火上,加1:1的高汤和清水,大火烧开,放入鸡肉丁,煮沸后倒入豌豆粒,豆腐块,番茄丁,南瓜丁,用中火炖熟炖烂,淋入蛋清,搅打成蛋花,再加盐,白胡椒粉,香油调味,最后用湿淀粉勾芡,撒上香菜碎就做好了,很好喝,减少些调料,宝宝也可以吃~
家庭版白切鸡
广东这边吃鸡的最多的方法就是白切，挺简单的，但是味道却不减，我也慢慢喜欢上了这个这种烹饪方法做的鸡肉~
用料：
1/2只鸡肉
4片姜片
4粒蒜米
2大勺生抽
1/2小勺香油
1小勺蚝油
做法：
鸡半只清洗干净备用。
锅内放入水，把鸡放进去，水是凉的时候就放鸡下去。
放几片姜片进去。
大火煮开后改成中火慢慢煮。
用筷子插入鸡腿部位，看有没有血水出，没有血水了就是熟了。
把煮熟的鸡捞出沥干水，斩成大小合适的块。
调蘸汁，先放入一点蒜米。
倒入生抽。
倒点香油提味。
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
3大块排骨
少许盐
4片姜
一些小段葱
5颗莲子
6颗芡实
适量枸杞
1小把花生
适量料酒
做法：
冷水下锅加姜片和料酒焯排骨去血水后取出，莲藕洗净切滚刀块。
烧开水，放入排骨，莲藕，葱段，姜片，少许料酒，花生，莲子和芡实，大火烧开后转小火，煮2个小时，因为喜欢吃比较软烂的所以煮了2小时这么长，出锅前放枸杞，撒盐。
萝卜缨羊肉包子
用料：
羊肉
面粉
萝卜缨
做法：
把萝卜缨洗净焯水后略挤一下，挤出的水不要丢掉，和到馅里
和馅：先把羊肉馅调味儿。把各种调料放入肉馅中充分搅拌均匀。等包的时候再放萝卜缨拌匀
发面。这次的面是老面发的。发好的面要放入适量的小苏打反复揉，要把小苏打揉开，不然蒸出来颜色不好看。而且小苏打的量要找好，放多了，就黄了，放少了，蒸出的馒头或包子会有酸味儿。所以俺还是用酵母。方便
揉好的面揪剂儿，擀皮儿
包包子蒸十五分钟
“粉红少女心”特饮
炎炎烈日
一缕粉红，一丝冰冷,一点甜蜜
方可除去夏日心中的忧愁
用料：
1瓶雪碧
少量薄荷
少量西瓜汁
一个好看的杯子
做法：
先来个大合照
倒少量雪碧在杯子里，准备一个小勺子，把西瓜汁沿着勺子倒进杯子里
“登”一杯超粉嫩的特饮好了
瞬间少女心爆棚
喜欢的盆友可以加上几片薄荷，更清爽噢
奶油南瓜浓汤
为了宝贝努力学习做饭的暗黑界料理厨神。欢迎宝妈们➕微信交流哦😋parkfashion920
用料：
适量南瓜
200毫升牛奶
适量淡奶油
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
南瓜切块蒸熟后压成泥（有搅拌机更好。）
加入牛奶搅拌均匀后过筛以下口感更细腻。熬煮过程中加入适量盐，淡奶油和黑胡椒粉即可。
出锅稍晾凉趁热喝味道最佳。
腊肉烧儿菜
儿菜在四川来说真的很出名。但凡儿菜成熟的季节只要下馆子基本上都能吃到，因为很多饭馆都用它来做速成泡菜。过年回家老丈人给带了腊肉，今天在菜市买到了农民婆婆的儿菜，于是向着用腊肉吵着吃！！！
用料：
250g腊肉
一颗独蒜
3根青椒
适量菜籽油
少量水淀粉
做法：
腊肉煮熟切成小粒
儿菜改小根据个人爱好切片或者丁
热锅放少量油，因为腊肉要出油一定要少
油烧6成热下大蒜爆香放腊肉粒
加入事先备好的儿菜
加入一汤勺水盖上锅盖闷煮3分钟
出国前放入备好的青椒加入适量盐巴，因为腊肉有盐味所以要少放，出国前加入备好的水淀粉
成盘出锅
白菜豆腐炖粉条
用料：
1把粉条
10块冻豆腐
两棵白菜
100克五花肉
适量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜备好，白菜切片
五花肉切片
白菜切大片
热锅下油，放葱姜蒜炒出香味后下肉片，肉片炒熟后放点味极鲜，再翻炒几下。
加入白菜，炒。
白菜下水快，这个时候不用加水，炒一会儿就有水了，加盐，然后再炒一会儿。
放入冻豆腐，加入开水，盖锅盖炖十分钟。
加入粉丝，再加点水，一定要防止粉丝粘锅底。
再炖十分钟，出锅。
✨口蘑鲜虾蛋卷🍤
汤圆很喜欢吃虾🦐，所以经常会研究一些用虾做的辅食～今天这道口蘑鲜虾蛋卷，满满的虾泥配上口蘑再搭配上肉馅和鸡蛋，营养丰富的同时，口感也是多层次的～快来学一学汤圆又一道秒光盘的辅食吧～
用料：
2只（小的话3-4只）鲜虾
50g猪里脊肉
2个口蘑
1/4个青椒
适量葱碎
1个鸡蛋
适量宝宝酱油
适量宝宝蚝油
适量宝宝牛油果初榨油
做法：
鲜虾去皮开背去虾线～
口蘑切片，青椒焯水切丁，鲜虾、猪里脊肉切丁～
除鸡蛋外所有食材放进辅食机，加入适量宝宝蚝油、宝宝酱油打成肉馅～
鸡蛋打散，锅中倒入适量宝宝牛油果初榨油，摊两张鸡蛋饼～
将鸡蛋饼交叠着摆开～
在鸡蛋饼上均匀的抹上肉馅～
从一头卷起来～上锅水开后中火蒸20分钟～
出锅配上一碗宝宝胚芽米粥～营养全面，好咀嚼，易消化～快给宝宝做来尝尝吧～
直播100个吐司21:黑麦核桃吐司～黑麦液种
我们平日说的面粉，其实指的就是小麦面粉。之前介绍过的全麦，它其实就是整颗小麦进行研磨。而黑麦，又称裸麦，它是区别于小麦的另一种麦子。
它的营养价值被越来越突显，除了蛋白质、脂肪、淀粉高于全麦，还有的微量元素和矿物质也优于全麦，同时对于提高免疫力 有一定益处。
但是黑麦不太适合做面包，
黑麦面团相对比较湿粘，同时黑麦中形成麸质的蛋白含量比较低，所以烘烤后组织越致密，气孔少。
黑麦也分为普通粉和全颗粒粉，前者靠近黑麦中心，适合做面包，但是风味少；后者又分为粗、中、细颗粒的，有包装显示“黑全麦”不是黑麦+全麦，而是指黑麦整颗粒。注意如果使用“粗”颗粒黑麦，最好用水浸泡。

今天的吐司将在8月30日抖音直播。

配方中：液种33%、含水量58%、黑麦50%
面团重量570

黑麦粉埃德蒙特黑麦
明治酸奶
用料：
液种👇
100黑麦
100水
1干酵母
主面团👇
50黑麦
150吐司粉
2干酵母
4食盐
1个（48g）蛋液
80酸奶
20自制焦糖酱
15黄油
加料👇
30克核桃
20克葡萄干或者黑芝麻
做法：
先来制作液种：酵母混合在水中判断是否失效，没有问题加入黑麦混合。
做好的液种室温发酵2倍大，我室内温度27，大约用时1小时，然后放入冰箱继续冷藏发酵，我大约发酵了4个小时。
湿性材料提前15分钟冷冻
除黄油外全部材料放入住过，30秒速度3干湿材料混合，此步判断好面团状态，如果担心面团hold不住，可以预留15g酸奶。
揉面3分钟+2分钟+2分钟到扩展阶段
加入黄油揉面1分半
取出面团大致滚圆，测面温29.2，同时手套膜，扩展阶段即可
放入密封盒，室温发酵大约50分钟
一发完成的判断
排气、整形、擀卷
放入2066低糖吐司盒，进行二次发酵，温度35度，湿度85%
大概发酵80分钟，达到10分满，割口挤黄油
180度预热好的烤箱，放入土司盒，烘烤
180度烘烤10分钟，改成165度烘烤18分钟。中间上色可以加盖锡纸。
出炉轻震倒扣，充分晾晾冷却。
温度达32度装入密封袋保存，密封第二日切片更佳。
花雕酒醉明虾
去年吃过一次，无锡私房微信上卖的花雕龙虾，就念念不忘，拖延症今年才试试手
用料：
1瓶花雕酒
适量姜
1-2斤明虾
适量盐
大量糖
2勺鱼露
做法：
花雕酒一瓶
新鲜明虾
上锅煮变色，大火煮3-5分钟
用冰水浸泡降温
花雕酒一瓶，加盐，加大量的白糖，适量鱼露
调味汁里倒入控水后的明虾，冰箱冷藏一夜
味道超级鲜美，不喜欢酒味重的小伙伴们建议调味汁中多加冰水稀释即可
柠檬蛋黄派
用料：
4个鸡蛋黄
250毫升柠檬汁
150克白糖
170克黄油
做法：
先用我另一个食谱中的万用水果派饼皮烤出一个派皮
小锅中加入配料中所有食材，开小火边煮边用打蛋器不停搅拌至粘稠（不要煮沸！）
倒入碗中过一次筛
搅拌一下然后倒入派饼皮中
放入冰箱冷藏两个小时之后即可
柠檬味道很香
孜然豆腐
用料：
200g豆腐
2勺生抽
适量盐
适量油
50g葱
半勺花椒粉
半勺孜然粉
做法：
第一次上传菜谱有点紧张，希望大家喜欢
准备好食材
上图
上图
上图
上图
上图
上图
土豆炖牛肉
用料：
一个土豆
两片姜
两勺料酒
500克牛肉粒
一根胡萝卜
两根葱
两瓣蒜
两片香叶
两个八角
一勺蚝油
一勺生抽
一勺盐
做法：
土豆，胡萝卜切块
牛肉粒洗净，开水焯五分钟后捞出冲洗干净
姜蒜切片，葱切末
热锅热油一勺，爆香蒜和葱和姜，香叶两片，八角两个，蚝油一勺，料酒两勺，牛肉粒翻炒均匀，炒至牛肉无血色
加水没过食材，加土豆，胡萝卜，生抽和盐一勺大火烧开，小火慢炖一小时
土豆炖牛肉完成
【香兰世家】蛋黄小溶豆
宝宝界最火的蛋黄溶豆，比买的好吃一万倍倍！

一颗颗蛋黄小溶豆，看着萌萌哒~做大朋友小朋友零食都非常棒！尤其是小宝宝们，既可以练习宝宝抓握能力，又能练习手口协调能力。
用料：
60g蛋黄
10g糖粉
5g玉米淀粉
20g奶粉
做法：
蛋黄加入糖粉，电动打发至蛋黄颜色变浅；
加入玉米淀粉和奶粉搅拌均匀；
装入裱花袋，用圆形裱花嘴（泡芙花嘴）挤小粒；
放入烤箱烘烤；
（烘烤参考：烘烤温度： 上下火120°c；烘烤时间：约30分钟；烘烤位置：中层；具体烘焙时间，烘焙温度视具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准。）
超简单的茶叶蛋
之前上班的时候都会带自己煮的茶叶蛋去给同事吃，她们吃过都说好吃有问过怎么做，刚好今天做了就把方法发到这里来
用料：
15个鸡蛋
3个八角
1小块桂皮
2片香叶
1小勺盐
2勺生抽
1勺老抽
2勺啤酒
三小块冰糖
3克左右茶叶
1片姜
3瓣蒜
做法：
鸡蛋洗干净冷水下锅煮15分钟
煮好后用汤勺把壳敲破（这一步一定要有）
把大料这些都准备好倒入鸡蛋
加入茶叶（我的是铁观音，其实我觉得什么茶叶都无所谓，主要是让鸡蛋的蛋白变得爽口一些）大火煮沸，然后转小火煮一个半小时，在这一个半小时内要将下面的鸡蛋换到上面接着煮，时间到了关火浸一晚上（让鸡蛋连着蛋黄都可以入味）
我煮的茶叶蛋的蛋黄非常软糯，而且入味！
酱鸭腿
本菜谱启发借鉴自各位大神前辈 为个人学习笔记用
用料：
2只鸭腿
4片生姜
1个葱结
1大块黄冰糖
2勺生抽
2勺老抽
1小勺糖
2勺料酒
做法：
1.原料准备 鸭腿两只解冻洗净，冷水焯水。斩开骨头根部以便更好的去血水和放置鸭腿。
焯完水后将鸭腿捞出，在冷水下洗去浮沫备用。
2.辅料准备 生姜切片，小葱成结，黄冰糖1块备用。
3.料汁准备 老抽2勺，生抽2勺，糖1小勺。调匀后备用。
4.开始成菜 在锅中放入鸭腿，加冷水没过鸭腿。大火煮开，撇去浮沫。加入葱姜，料酒2勺，中小火煮20分钟炖熟。
将鸭汤盛出2/3（可做别菜用），加入料汁和黄冰糖（汤汁约到鸭腿半高）继续小火炖煮20分钟。时刻注意汤汁不能烧干。
筷子检查熟度，如可轻易穿透鸭腿则大火收汁。收汁时用勺子给鸭腿均匀上色。（此步怕烫可戴手套）到汤汁微稠起泡时关火。将鸭子取出晾凉。
5.出锅装盘 完全凉透后将鸭子切块码盘。开火将最后的汤汁加热到可以流动后均匀浇在成菜上。完成。
低脂减肥餐
用料：
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
1个鸡蛋
0.5个西蓝花
2个圣女果
两片包菜
做法：
各种食材切片切丝，按照自己顺手的方式切
红萝卜鸡蛋翻炒，西蓝花和包菜过水捞出，摆盘，撒一点黑胡椒粉！完美
山药蒸丸子
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
100g山药
200g猪肉馅（瘦）
3g白胡椒粉
5g糖
3g盐
10g料酒
10g生抽
8g香油
1个鸡蛋清
0.5根胡萝卜
根据口味添加葱花
做法：
山药去皮切成小块，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入微波炉中，高火打5分钟左右。然后将加热好的山药压成泥，稍稍放凉。
然后放入肉馅，加入胡椒粉、糖、盐、料酒、生抽、香油、蛋清，顺着一个方向，搅拌上劲。
胡萝卜去皮，切成薄片。将搅拌好的肉馅搓成大小适中（约一个乒乓球大小）的丸子，放在胡萝卜片上。然后在盘中码放好。
蒸锅中放入足量水，烧开，放入丸子，大火蒸8-10分钟即可，出锅后撒上少许小葱花点缀。
家装可乐鸡中翅
自制健康。。。
用料：
鸡中翅
适量盐、油、鲍鱼汁
适量可乐
做法：
蒜子、生姜。。。拍扁，备用
鸡中翅解冻
用瓦煲，干水，把蒜子生姜油放下，小火炸香
盐
把鸡中翅放下，加鲍鱼汁，小火，煎黄
搅拌，小火在瓦煲煎黄
可乐遮过鸡中翅
20分钟左右
豆沙月饼
小的时候特别爱吃月饼，尤其爱吃五仁儿的😅，一顿可以吃3个，是3个那种大的，不是小小的在小包装里的那种，你们最多一顿可以吃几个？

出国后特别想念月饼，看着朋友圈大家分享各种美食，老泪纵横啊。
于是乎，今年中秋，各种搜罗做月饼的信息，因为老公是科研工作者，所以他特别喜欢问“这个材料为什么要这么用？”，所以还要搜索材料间的作用原理来应对老公的问话……两行辛酸泪。
不过功夫不负有心人，烹饪小白今年中秋可以和家人吃着自己的月饼赏月啦！！！虽然面相不如专业的好，但能看的出来，真的是月饼诶！味道也好的嘞！
PS：特别爱看‘武林外传’做月饼那集，每次自己做月饼，都会把那集翻出来，一边看，一边做😅。

历史小知识：
中秋是怎么来的呢？一边吃月饼，一边听了名嘴梁宏达老师的解说，现在和大家分享。
1. 最原始节日的起源是人对鬼神每年一次的祭拜。
2. 后来有了君王，情况有了变化，汉朝开始有了君权神授的说法，大家开始把对原始图腾的崇拜汇聚到了君王的身上。
3. 中秋节就起源于大臣拍的唐玄宗（公元685年9月8日－762年5月3日）的马屁。开元17年开始，左右丞相联合文武百官反复提议大办唐玄宗生日，普天同庆，并取名千秋节，后又改成天长节。*******注意！！！！！唐玄宗生日--八月初五。
4. 后来唐肃宗继位，效仿其父，也大办自己的生日，名地平节。*******注意！！！！唐肃宗生日--九月初三。后来大臣提议为节省开支，把天长节和地平节和为一日，并取两日的中间日，即--八月十五，名为天长节，且必须普天同庆。
5. 唐氏灭，成宋朝。宋不愿百姓继续庆祝前朝皇帝的节日，但百姓过八月十五天长节的习俗已经养成，那就改名吧。八月十五正好在秋天的中间，宋故将八月十五改为中秋节。所以，八月十五中秋节最后在宋朝定名，并赋予其阖家团圆的文化内涵，延续至今。
用料：
#红豆馅
400克红豆
100克白砂糖
178克植物油
30克糯米粉
#月饼皮
3克小苏打
10克水
150克转化糖浆
50克植物油
200克中粉
#装饰
1只蛋黄
做法：
制作豆沙馅儿。
（请原谅已经被我们抓了几爪子的豆沙馅，因为好好吃，所以……）
1. 红豆泡过夜（考虑到营养的多样性，我其实用黑豆，鹰嘴豆，红豆和芸豆混合做的的，味道也很好）。
2. 高压锅压熟后用搅拌机搅成泥。
3. 将豆沙泥和白糖一起加入炒制，将白糖炒至全部溶化。
4. 中火加油继续炒。
    油分三次加入。第一次加三分之一油，油和豆沙全部融合后再加第二个三分之一，油和豆沙融合后再加入最后的三分之一。
5. 将豆沙泥炒到非常粘稠加20克糯米粉炒匀（我试过加普通面粉，也是可以的）。
    什么是非常粘稠呢，就是最后炒成一个坨，整个坨都会随着铲子动。豆沙泥水放的越多，炒成坨所用的时间就会越长。我通常炒20分钟。一定要有耐心，第一次炒的时候，我的内心是绝望的，心想这么稀，要炒到猴年马月啊！第三次放油的时候就发现，原来真的可以炒成坨！那叫一个兴奋，加了糯米粉后就更加像模像样的了。
6. 豆馅放凉待用。
枧水的制作。
3克苏打用10克的水融化。
枧水的作用是中和转化糖浆的酸。所以呢，其实就是小苏打加水。我买的是烘培用的最普通的烘培苏打。
水加入到苏打的时候会听到劈劈啪啪的声音，像什么呢，像汽水的声音，不要害怕，不会爆炸。。。
转化糖浆。
之前自己用柠檬熬过，自然是失败了，费时费力啊。
所以就去超市搜罗颜色深的糖浆，想着尝试下能不能用，答案是肯滴，而且效果特别好。
PS：糖浆颜色深浅直接决定月饼的颜色。如果不小心买了浅色的糖浆，没关系，虽然烤完颜色惨败，但回油后颜色会加深，卖相依然好。大家可以去找我的作品，有浅色糖浆回油后的作品。
月饼皮。
取3克枧水，150克糖浆，和50克植物油混合在一起，拌匀。
月饼皮的制作。
将200克的中筋面粉过筛到第4步的混合液中，拌匀。面团需要在冰箱中放置1小时以上再拿出来用。我试过放过夜，也能用啦。
包月饼。
因为淀粉很细腻，所以用淀粉做手粉，防粘手。
1. 月饼皮25克每个，团成球后再压捏成小面饼。
2. 豆沙馅55克每份，团成球。
3. 将小面饼放到虎口，陷放在饼皮中心，虎口向上用力用力，另一只手的拇指向下轻压馅料，一边包一边转圈，直到饼皮把陷全部包裹住。这也是个技术活，比包饺子难啊，现在包的也不是很完美，呜呜呜……
4. 包好的月饼用模具压型即可。
5. 一共包出15个月饼。
烘烤。
1. 烤箱200度预热10分钟。烤前在月饼与月饼间的空隙的烤盘上喷一些水，防止烤的时候开裂。放入烤箱。
2. 200度烤7分钟后拿出，快速在月饼表面刷一层薄薄的蛋液，放回烤箱。
3. 200度继续烤7分钟，即可出炉！
锵锵！中秋快乐！
燕麦米布丁🍮
纯搬运，原方来自企鹅吃喝指南，个人自用
用料：
200克燕麦米饭
400克牛奶
根据个人口味添加糖
做法：
1碗饭(约200克)兑2碗鲜奶(约400克)，小火煮开，不断搅拌至质地粘稠。
等水分蒸发得差不多，加白砂糖，用搅拌机打成糊状，倒进小碗里进冰箱冷藏。
一定要不断搅拌，糖不要加太早，否则很容易糊锅。
香芋紫苏焖鸭
饭菜做的好，老公下班早。把做好的菜发给老公看，他马上就要回来了😄
用料：
半只鸭肉
10片紫苏
片姜3
勺生抽2
克盐5
蒜头2瓣
花生油2勺
做法：
紫苏洗干净，叶子跟叶梗分开。鸭肉焯水捞出，热油下姜、蒜、紫苏梗爆炒，把鸭肉放下去一起炒出油，然后加水末过鸭肉～把鸭肉换到砂锅大火烧开，换小火焖，焖至鸭肉酥软，汤汁还有2碗水量的时候放香芋，等香芋熟了把紫苏叶丢进去关火一起焖～最后香到流口水的焖鸭完成😋
煎豆腐滑蛋丼
来自北美人气日料书...《十分钟便当》的首推便当之一... ...
用料：
一小方豆腐
1~2个鸡蛋
姜蓉
鲣酱油
糖
清酒
水
(最好是麻油...)油
做法：
豆腐切小块，在淋了一点油的平底锅里煎成两面金黄...倒掉锅里的油...加入一杯冷水...煮沸... ...加入姜蓉，鲣酱油,糖和少量清酒...
等到豆腐上开始冒泡泡就打散鸡蛋...在打散的鸡蛋里加入一点点鲣酱油...
倒入鸡蛋液...关火闷到你想要的成熟度...浇在饭上就可以吃了...!
焗奶香培根土豆泥
孩子超喜欢土豆泥，麻麻当然要好好做！我家臭小子每次都舔盆
方子量比较大，可以按自己需要按比例减量！
！
用料：
300克土豆
3-4克细盐（按自己口味增减）
30-40克淡奶油
30-40克培根
40克左右马苏里拉芝士碎
做法：
土豆去皮（去皮后约300克）切块蒸熟。
蒸土豆时，准备培根，微波炉叮20秒后切碎粒！
趁热把土豆捣成泥，然后加盐、淡奶油、培根碎粒搅拌均匀。我把土豆掰小块放入深的直筒打蛋盆，加盐、淡奶油直接用手持打蛋器（要大功率的噢！小功率烧坏了别找我哈）打成泥，加培根碎搅拌均匀。
搅拌好的土豆泥。提前预热烤箱200度
把土豆泥装烤碗，撒上芝士碎
烤箱中下层，15-20分钟，烤至芝士融化表面出现金黄即可
好香哦！开吃！小心别烫着噢！
美味香葱肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
50克玉米油
60克牛奶
5克玉米淀粉
60克白糖
1克盐
3-5滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
蛋白打入无油无水干净的深盆子里
用红心鸡蛋做出来的蛋糕会更加漂亮
蛋黄里加入50克玉米油，60-70克纯牛奶及一点点盐搅拌均匀
低筋面粉过筛加入蛋液里
搅拌至无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁或者白醋（去蛋腥味），电动打蛋机高速运转打出大泡泡后分三次加入白糖进行打发
最后一次加入白糖打发时，我还会加入5克玉米淀粉，主要起到稳定作用
打到有这样的尖尖沟状就好了
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，采取上下搅动或者Z字型的手法进行混合，记得不能用打圈圈的方法来搅拌，这样会消泡
再回去剩下的蛋白液中继续混合
烤盘中铺上油纸，离烤盘三十厘米缓缓倒入蛋糕液，用刮板抹平表面

葱粒、肉松均匀撒在蛋糕液上
烤箱提前五分钟预热，我家烤箱温度比较高，所以先上下调180度烤5分钟后调回150度继续烤制18分钟左右就熟了，每家烤箱温度不一样，这个一定要自己把控
烤好后铺上油纸在上面倒扣稍微放凉一下
刷上沙拉酱（香甜味），均匀撒上肉松
趁着温热把蛋糕卷起来定型
切大块或者小块自己喜欢就好
蛋糕口感细腻，配上香葱、肉松及沙拉酱真的非常好吃哦
肉桂白糖棒 
Cinnamon Sugar Sticks
我老公喜欢吃这个，所以就自己在家制作~
我本身不太喜欢吃肉桂粉，但这个出乎意料的好吃!!
用料：
[主要食材]
1.5杯面粉 
(我用 Plain Flour)
3勺白糖
1/2小勺盐
135克牛油 
(我用 Unsalted Butter)
3~6勺冰水
[其它]
1/2~1勺肉桂粉
2勺白糖
一点点牛油
做法：
一个大碗里倒入主要食材:
面粉 + 白糖 + 盐 + 牛油，搅拌均匀。
好了之后，倒入3~6勺冰水混合。
(1勺1勺慢慢加，一边搅拌，直到面团形成)
利用保鲜纸/保鲜膜，把面团铺上然后压扁。
然后包起来，放进冰箱冷藏至少15分钟。
至少15分钟后， 从冰箱取出。
把面团切成大概 1~1.5寸宽的面条。

(我早上准备面团冷藏，下午才取出开始烘焙。)

* 面条的宽度能依照自己喜欢来切。
预热烤箱 180 温度 (180 degree celcius)。
烘焙盘子铺上烘焙纸。
一个小碗里倒入其它食材:
肉桂粉 + 白糖， 混合。

(我用这个牌子的肉桂粉)
把切好的面条放在烘焙盘子上 (不要放太靠近)。
然后在每个面条涂点牛油。
再撒上一层(肉桂粉+白糖)，就可放入烤箱。
烘烤大概 15~ 17分钟。
* 依照面条厚度来调整烘焙时间。

(我用了15分钟。)
取出放一边冷却，就可开动了~
银耳莲子薏米红豆粥
薏米祛除体内的湿气，但是性阴，不能一直吃，所以加入红豆调整，红豆性阳；
银耳对皮肤比较好，平民燕窝必须的；
玉米渣和黑米都是对身体好的；
另外，我会把汤弄出来一部分，冰箱冰镇，晚上敷面膜；
用料：
玉米渣
薏米
莲子
红豆
黑米
银耳
做法：
食材洗干净
快速用热水泡好
莲子比较难弄软，所以先煮一遍
然后放银耳和薏米，再煮一遍；
再放红豆、玉米渣、黑米，最后煮一遍；
搞定，出成品
法式香煎羊排
西班牙疫情禁令在家一个多月了，真的太无聊了，
在家对面超市看到卖羊排，买了一盒今晚吃羊排，我做饭不太细腻，但是运气好 味道都不错！
用料：
3人两(8块）羊排
2个土豆
2根胡萝卜
看着来黑胡椒碎
随心情迷迭香
差不多就行百里香
适量海盐
喝几杯看酒量白葡萄酒
一小块黄油
做法：
我是一个不太细致的人，所以做饭本着有什么吃什么的原则，那些没有的 就不放。
羊排用厨房纸把水吸一下，我看电视欧洲人做什么肉都放酒，本着入乡随俗的原则，一边喝酒一边做饭，顺手给羊排们也喝点儿，大家一起开心啊！
我是一个不太细致的人，所以做饭本着有什么吃什么的原则，那些没有的 就不放。
羊排用厨房纸把水吸一下，我看电视欧洲人做什么肉都放酒，本着入乡随俗的原则，一边喝酒一边做饭，顺手给羊排们也喝点儿，大家一起开心啊！白葡萄酒倒在羊排上，再加海盐，黑胡椒，百里香，罗勒碎，橄榄油，都搅拌均匀了盖上保鲜膜送进冰箱腌制，半个小时以上就ok，我腌了4个小时。最右边那个粉，就是有点辣有点点咖喱味，在超市乱买的，加上还挺好吃的，不加也ok的！
然后准备土豆胡萝卜，洗完削皮，胡萝卜煮八分钟（我喜欢烂的），土豆放盐水里煮3分钟（我切的块大），然后捞出来用油把土豆煎了，胡萝卜炒炒，撒点黑胡椒和盐。
口蘑🍄，黄油放平底锅融化，然后把蘑菇带口那面先充下煎，看着变色软软的翻面煎另外一面，把蒜末放蘑菇口那面（别放太多 我放多了 特别辣），煎好放盘子。
芦笋：用蘑菇剩下的黄油锅炒 加盐和黑胡椒粉，我个人喜欢芦笋加海盐，但什么盐其实都ok。
羊排腌制好，先给自己把酒续上，然后煎锅放黄油化开，羊排先把带肥油那面放锅里大火煎1、2分钟，看颜色判断，然后别的面分别煎2分钟，不出血颜色漂亮就ok！
鱼丸藕片家常炒
用料：
节藕
勺生抽
根胡萝卜
鱼丸虾丸
茼蒿
做法：
葱姜大料红椒下锅，加老抽耗油盐，翻炒
猪肉韭菜饺
这次馅拌好后再打入一个鸡蛋，没想到父子俩惊呼:  太好吃了
用料：
约400克猪肉
约400克非菜
适量盐
适量克胡椒粉
适量生抽
1个鸡蛋
500克面粉
适量芝麻油
少许姜
做法：
猪肉剁成肉馅，姜切末，韭菜切末
500克约加250克的水搅拌成絮状
揉成面团后盖盖饧20分钟左右
利用饧面时间拌馅，将肉馅中加入少许胡椒粉，生抽和适量盐拌匀后，分次加入肉馅总量的1/4的水，顺时针搅拌，每次待水充分吸收后再加水，肉馅和好后加入韭菜末，韭菜末里加入芝麻油拌匀，再与肉馅拌匀，最后加入鸡蛋拌匀即可
面团取出后切成大小一致的剂子，擀皮包好后下锅煮熟，美味即成
竹炭花卷--传说中的黑暗料理！
用料：
500g雪花面粉
250g过滤水
5g安琪酵母
3g竹炭粉
1-2g细盐
做法：
竹炭粉从淘宝买的！
把酵母、细盐、竹炭粉倒入量杯，然后加入水！
用筷子等搅拌均匀、像不像墨汁，😁😁😁！
和面盆中放入500g雪花粉！
边倒入酵母、竹炭水，边用筷子搅拌成面絮！
搅拌好的面絮！
用手揉成光滑的面团！
因为是冬天，我放在了暖气旁边！盖上一块湿的屉布，醒发两个半小时左右，温度不同，时间不同，定时观察！醒发至两倍大小即可！
这样就醒发好了！
把醒发好的面团放在撒了薄面的面板上，反复揉！
揉好后，擀成大概3cm厚的薄面片！
拿油刷在面片上刷薄薄一层玉米油，如果有胡麻油味道会很香！
来回折叠面片，让油均匀沾满面片！
将面片慢慢卷起！
卷好了的面片！
用刀切成宽度大概3cm左右的小卷！
每两个小卷如图叠放！
拿筷子如图压挤一下！
用指头把左右往里轻轻挤压！
我做了大概七个竹炭花卷！
剩下的面头，被我折成了这样，呵呵！
蒸锅屉上铺湿的屉布，把花卷码好，留一个花卷空隙，如图！
盖上盖子，再次醒发15分钟左右！
锅中放水、烧开后，放入花卷！大火蒸15分钟！
关火，别揭开锅盖，继续焖5分钟即可！
我卷的不好看，希望大家卷的很漂亮！
黑暗料理诞生了……
酱萝卜
用料：
萝卜
盐
酱油
甜面酱
姜
蒜
做法：
萝卜洗净后削去头尾后切成３mm厚的片，用盐腌制２－３小时，滤去汁水放入干净无油的容器中
酱油和少许的甜面酱、糖调成酱汁，加入姜丝、蒜片
把调好的酱汁到入放萝卜片的容器中，淹没萝卜片
把容器放入冰箱冷藏室中，腌制２－３天
超简单的百合炒腰果💕
用料：
适量西芹
适量腰果
适量玉米
适量胡萝卜
适量鲜百合
适量红椒
适量黄椒
做法：
所有食材洗净
所有食材洗净切丁，胡萝卜去皮洗净切丁，百合剥片泡一下水洗净，锅底放少许油小火慢炒腰果至微微金黄香脆出锅（不用炒久很容易熟的），锅底留少许油，倒入除腰果、百合外的所有食材翻炒一会至7、8分熟的时候，再加入百合、腰果翻炒片刻，加盐，少许生抽，少许淀粉勾芡淋上翻炒均匀即可出锅
💕
核桃枸杞奶昔
都知道核桃补脑每天吃些对身体好！
都知道枸杞长寿每天吃些对身体好！
都知道....
就是记不住！就是忘记吃！
把这些要吃的东西打在一起，喝一杯就都补上了，是不是还不错！
用料：
4-5个核桃
1小把20颗左右吧枸杞
300ml左右牛奶
5个左右当季的水果随便选一个没有省略也可以。蓝莓，草莓，桑葚等
做法：
枸杞要提前用水泡一下。水果洗干净。所有材料放入搅拌杯内。
点对点放在搅拌机上，打20秒左右。
好啦，换个盖子带着出门吧！
紫薯奶酪球
用烤箱烤的小零食~紫薯真是太美妙了！XD
用料：
5-6个吧，做一盘球紫薯
少量淀粉
半盒牛奶
少量白砂糖
芝麻
奶酪
做法：
紫薯洗净去皮，放入蒸锅蒸熟。大约30分钟吧，等紫薯表面开花，戳一戳觉得很软就行了。
取出紫薯放入碗中捣成糊状（可以用勺子使劲儿压几下），这时候还很碎的感觉...
加入少量淀粉（或面粉，有糯米粉就更好啦）和糖，加入牛奶适量。继续捣。然后上手揉。觉得能像橡皮泥一样捏了就ok啦。
奶酪切小块
像包包子一样，把一坨紫薯压成片，把奶酪放进去，然后包起来。。。搓一搓搓成球状。（皮儿不要太薄哦不然奶酪会漏出来的...）
芝麻撒在烤箱的烤盘上，球球在上面滚一滚。
ok啦放进去考吧！十几分钟190度的样子就行了~~
广东老火汤—苹果瘦肉汤
不知道有没有和我一样不喜欢吃苹果的人😉，如果有的话不妨考虑把苹果拿来煲汤，可能你会爱上这个味道。如果是家里放在神台的苹果已经皱巴巴的话也可以拿来煲汤喔，不影响口感。😃下面介绍的是一家五口人的份量。
用料：
3-4个苹果
100克瘦肉
做法：
苹果就这种普通的就可以了，如果比较大的话就2-3个，比较小就4个。然后将一个苹果切开八块（大苹果），把苹果核和茎削去。
瘦肉切厚片，只要不要太薄不要太厚就行了，这个自己领悟吧哈哈哈哈，切大概装满一个普通碗的分量
苹果和瘦肉一起冷水下煲，水的份量按着比想喝的分量打多一两碗水，是为了防止水蒸气都跑掉了，汤没剩多少。
大火煮开5-10分钟后转中小火煮40分钟左右，或者看到苹果已经比较软了就可以收火了。最后就是加盐调味啦！然后就可以上桌啦！😉是不是很简单呢！
椰蓉小餐包（一次发酵）
纯粹是为了方便记录自己的配方，不是为了分享菜谱，我适合不一定你适合。
不要跟着做，因为这个面团很柔软，有点粘。时间大概是准备材料到送去发酵是一个小时，发酵再一个小时，挤椰蓉酱到烘烤结束半个小时，总共费时两个半小时
用料：
❤️汤种
15克高筋面粉
75克水
❤️主面团
55克鸡蛋液一个
100克牛奶
78克刚刚的汤种
315克高筋面粉
5克酵母
50克白糖
4克盐
30克❤️黄油
❤️椰蓉酱
55克鸡蛋
30-40克糖粉
35-50克椰蓉
60-70克玉米油
做法：
冰箱冷冻黄油的话提前拿出，然后先制作汤种，15克高筋面粉和75克水搅拌均匀，小火搅拌加热出现纹路，马上关火离灶，放到常温凉透即可
主面团的材料（除黄油以外）（包括汤种也要加入）放入厨师机盆中，揉出延展状态 。
30克黄油切小块加入面团中，揉处手套膜。
揉出手套膜
每个30克，分20个小面团展型滚圆，因为喜欢之前那个脆底口感，这次我又放了，20克黄油，脆底是10克白糖3克白芝麻。但是椰蓉面包其实是不放这个脆底材料的
放入28*23*5烤盘中盖保鲜膜，进行发酵（30-35度温度，温度70%下我发了50-60分钟左右）
发到2倍大，轻轻按能回弹，发酵时间差不多还有10分钟就好的话，就把椰蓉酱做出来。
💕椰蓉酱的做法是把玉米油加入糖粉，鸡蛋搅拌均匀，最后放入椰蓉。💕换等量黄油的话比较香，颜色也比较好看。如果是白砂糖的话就需要小火加热一下玉米油（出现油丝关火搅拌）
把椰蓉放进去搅拌均匀再放在裱花袋里面，剪个口子直接挤在发酵好的面包上。
预热烤箱190度预热5分钟，把烤盘放入烤箱下层（总6层放倒数第2层），190度温度20分钟，烤10分钟上色完成后加盖锡纸再送入烤箱
出炉了
松软蓬松
家里人更喜欢蜂蜜那款
好吃。
敲好吃的低脂麻辣拌调料
调料是从抖音借来的，蘸鞋底都好吃😂
减肥期间必备，我一般用来拌菜，拌荞麦面，杂粮面
用料：
适量瓣蒜末
2勺辣椒面
可放可不放小米辣
3勺生抽
2勺陈醋
2勺蚝油
一丢丢盐
一丢丢白糖
2勺孜然粉
1勺十三香
1勺麻油
原版加了适量清水，个人觉得不加味道更好清水
做法：
原谅没有调料成品图，只需要所有调料加在一起拌它
然后煮菜，各种喜欢吃的蔬菜，我还加了虾仁
最后把调料和菜拌在一起，就是这个样子，自己可以吃一大盆
无敌好吃的红烧卤牛肉
冬天吃牛肉，热量满满，身体暖暖，一道全家老小都能吃都爱吃的红烧牛肉。经过高压锅的高温烹制，牛肉变得香、软、烂、入味，每次都是桌上最快被消灭的一道菜！
用料：
500克牛肉
2个八角
2片桂皮
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量葱
做法：
牛肉洗净切块备用
牛肉放入压力锅，加入八角、桂皮，生抽、老抽、料酒适量
压力锅选择 牛/羊肉 选项 大概是工作了半个小时
然后就是等压力锅工作结束啦
出锅~撒点小葱
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好吃到让你流口水的口水鸡
用料：
4只鸡腿
3片姜
5克芝麻
2勺辣椒粉
1勺香醋
3瓣蒜
10粒花椒
1勺生抽
8克油
5克糖
1勺料酒
5克盐
2根小葱
3勺花椒油
1勺酱油
做法：
准备好食材
鸡腿冷水下锅 加入料酒 葱 花胶 大火煮开水 小火炖15-20分钟 至鸡腿熟透
接下来处理酱汁 加蒜泥 干辣椒 辣椒面 花椒放入小碗中
加入适量生抽 老抽 耗油 料酒 香醋
再倒一点朝天椒
炒一点辣椒油
鸡腿煮熟后 放入冷水中 这一步是为了让鸡肉紧致滑嫩 最好用冰水
手撕鸡肉
倒入调好的酱料（加了一点炖鸡里的水）
加入酱料后微微搅拌
淋上灵魂热辣椒油 再撒一点香菜
撒上熟芝麻
一口下去 香嫩麻辣
减脂紫薯饼
用料：
5个紫薯
3克安琪酵母粉
800g凭着感觉来全麦面粉
做法：
全麦面粉和好醒面，因为天冷我是放在电饭煲里加温水保温醒面，一小时左右，彭大两倍就行
紫薯煮好弄成泥
将紫薯搓成球，赶好面饼包起来擀成圆形
放在电饼铛
用烙馅饼功能
做好了出炉，特别好吃，因为减脂，所以没有加任何调料，大麦香
滑肉汤
用料：
克瘦肉
紫菜或酸菜
红薯粉
适量根葱
醋
酱油
盐
味精
葱
做法：
瘦肉切小片，加盐，味精，生抽腌制。腌制后裹粉。
锅里加水，加酸菜或紫菜，煮开后放肉及调味料。煮熟即可
空气炸锅版“香酥鱼排”
空气炸锅太适合给孩子做美食，满足孩子胃口，妈妈们又不必担心油炸食品带来的健康隐患。我家的大孩子一样爱吃。
用料：
1片龙利鱼
1个鸡蛋
4－5勺淀粉
50克面包糠
2克盐（腌料）
1勺料酒（腌料）
2克白胡椒（腌料）
适量葱姜丝（腌料）
做法：
龙利鱼切段。
所有腌料和鱼段放入大碗中，搅拌均匀，腌制1小时。
腌制完毕，逐个鱼段先裹一层薄淀粉。
再放入打散的鸡蛋液中粘裹均匀。
最后放入面包糠中，裹满一层面包糠。
依次码入空气炸锅，180度25分钟，烤到一半时间翻面继续烤，看看烤的程度可适当调整时间和温度。
香酥美味健康的，香酥鱼排出锅，粘上番茄沙司美味，孩子爱吃。
春笋的处理
春笋，春天的味道。
买到的春笋，一定要及时处理才会保持最佳风味。
用料：
五斤春笋
2勺盐
做法：
首先，我们来剥春笋。
用刀子划一道，顶端用力一些。
这样剥开。
剥干净，切掉老根。一定要舍得切！
把春笋对半切开，节越密集表示笋越嫩。
锅烧水，水开了之后倒入春笋。加入两勺盐（小量勺），中火煮15分钟。
煮好了，凉水冲一下，再把没剥干净的笋衣剥一剥，笋内壁白色的膜冲洗掉。分袋子装，放到冰箱保鲜，2-3天吃完 或者放到冷冻，保存时间更久（但会破坏风味）。
鸡肉杂粮饭团
用料：
#杂粮米饭
大米 300g
紫米 30g
荞麦 30g
燕麦 30g
水 500ml
#鸡肉馅
白洋葱 90g
去骨鸡腿肉 110g
植物油 2汤匙
研磨黑胡椒 1/4汤匙
黑椒汁 1汤匙
做法：
杂粮米饭					
提前将紫米淘洗干净，冷水浸泡6小时，沥干水分；大米、荞麦、燕麦淘洗净，冷水浸泡30分钟，沥干水分。将所有的杂粮，放入 KitchenAid 铸铁锅，加入水，大火煮沸后转小火，焖煮约50分钟，煮完后开盖，切拌待凉。
鸡肉馅					
1、KitchenAid 9杯食物处理机安装3.5杯碗及迷你多功能不锈钢刀头，加入白洋葱，开启2档，切成洋葱碎粒，约10秒，盛出待用；加入鸡腿肉，开启2档，切成鸡肉碎，约20秒，取出待用。
2、KitchenAid 不锈钢平底锅内加入植物油，中高火加热，加入洋葱碎，煸炒出香后，加入鸡肉碎煸炒，加入研磨黑胡椒和黑椒汁，翻炒均匀，将鸡肉炒熟后盛出待用。
鸡肉杂粮饭团					
1、将保鲜膜平铺在操作台面上，平铺放上60克杂粮米饭，
2、在米饭中心放1汤匙炒好的鸡肉馅
3、提起保鲜膜合拢压紧成圆形的饭团即可食用。
蒜蓉开边虾
用料：
新鲜的大虾
蒜蓉
葱花
做法：
新鲜的大虾买回来杀好清理干净。切成两半，尾部不要切断。
摆在盘子里成人字形状。
准备好蒜蓉。
蒜蓉淋在虾的身上，上锅蒸8分钟即可！撒上葱花装饰。
出锅开吃了，简单又美味。
成品图
芝士牛油焗虾（年菜之满堂欢笑）
来自广州中国大酒店的大厨食谱：

　 　 必不可缺的家常贺年菜，寓意“满堂欢笑”。
　 　 
　 　 金黄澄亮的大虾，代表着喜庆、富贵。在粤语中，“哈”同“虾”谐音，因此，虾又寓意着欢乐、笑声；就连虾弯弯的样子，都让人联想到幸福而扬起的嘴角。
　 　 所以，你的年菜餐桌又怎可缺少这一道喜气洋洋的虾宴？
　 　 大厨教路：伊面能更好地带出虾肉的鲜，并将虾汁锁住，两者搭配，相得益彰。除此之外，伊面还有长寿、如意的寓意，容易消化，老少皆宜。
用料：
1斤伊面
8两明虾
20g牛油
盐
糖
香油
生粉
800ml高汤
做法：
明虾洗净，剪去虾须、虾肠备用；伊面入沸水中，放少量油，煮约1分钟后沥出备用；牛油20g
起锅，烧热锅后，小火融化牛油10g，放入一大勺水，煮沸后，再加入一大勺高汤，烹盐、糖、鸡粉调味，放入面条，按自己口味喜好，撒入适量芝士粉 ，中火焖煮至收汁；
面煮软汁差不多收干后，捞出，盛入盘中
另起锅，烧热油至200度高温，下虾，变色后立即捞出沥油；如果不喜欢炸的方式，可以改中小火煎黄即可
重起锅，小火融化剩下的10g牛油,爆香蒜蓉、洋葱末，加一勺高汤，再烹适量芝士粉、盐、糖、香油调味，勾薄芡，用汤勺把汤汁打稠，下虾，关火，浸片刻，使之入味，撒上香葱
将虾铺在伊面上，装盘即可享用。
香辣十三香龙虾
作为一个金湖人，我不想说什么。可偏偏我长在高邮湖了，好了，从小水里的吃的嘴歪歪啊！哈哈哈
直接在这边写做法吧！自己家做龙虾需要提前做，我一般提前两个小时。因为自己家做的调料什么的可能比外面少一点，所以需要焖一会。
两斤虾子处理干净。剪头抽筋-筋抽了肉会松一点，看自己对虾子干净程度的接受度。
热锅冷油，油多放一点。一定要多
油热了之后放生姜葱蒜干辣椒3个小米椒3个（小米椒的辣味特别香一定不能少哦）这个辣度我觉得是普通的辣度，喜食辣的可以再加。
小火炸香之后转大火下虾子炒。
加三勺糖，两炒菜铲子生抽一铲子老抽几滴蚝油料酒白酒最好，再炒。
然后四分之一袋十三香，盐（盐稍多一点，不然会淡，淡了没关系吃的时候再放盐煮开），一勺醋（醋在煮菜过程中味道会挥发掉）。翻炒一下加水没过虾子啤酒最好。
大火煮开转中火。煮熟之后关火焖到吃饭时间再煮开。
有葱蒜叶撒一把。
开吃
用料：
龙虾
十三香
辣椒
葱姜蒜
各式调料
做法：
烧虾子
吃虾子
猪皮冻
妈妈亲自传授的配方哟，百试不爽
用料：
适量猪皮
适量八角
适量花椒
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
少许盐
做法：
猪皮冷水下锅直接煮，煮到拿筷子可以扎透
取出步骤1⃣️的猪皮，过冷水，切条
把切好的猪皮再次放冷水，放少许盐，葱姜蒜，花椒，大料，料酒，继续煮。
ps我的花椒大料是放在了不锈钢盛料斗里了，方便后续将这些材料取出。
一直熬到用筷子夹一条猪皮，猪皮可以断两截，就👌啦！
把里面的料捡出来，倒入玻璃或者不锈钢盛具，冷却成冻
它在冻的路上了😁
家常豌豆尖汤（勾氏私房菜）
豌豆尖上市了，手头没有高汤，怎样才能喝上清新的豌豆尖汤？
用料：
250克豌豆尖
6个干虾仁
少许葱姜丝料酒十三香
800克水
10克油
3克盐
做法：
干虾仁用温水浸泡30分钟，豌豆尖掐去老梗洗净备用。
锅中放少量油，爆香葱姜，下虾仁小火煎一下，点几滴料酒去腥，放入开水煮开，把泡虾仁的水也加入，小火煮10分钟。
放盐调味，下豌豆尖，不要盖锅盖，开锅即好。
清炒鸡毛菜
用料：
克盐
瓣蒜
鸡毛菜
做法：
鸡毛菜洗净，沥干水分备用
放入大蒜，炒香
放入鸡毛菜，放盐，少量糖，翻炒均匀，即可出锅
辣椒油
香香的辣椒油，香辣过瘾
用料：
20克粗辣椒面
20克细辣椒面
20克白芝麻
2克十三香
2克孜然粉
2克花椒粉
15克熟油
4克盐
辅料
洋葱
香菜
葱
姜
蒜
香叶
八角
桂皮
做法：
粗细辣椒面，白芝麻，十三香，孜然粉，花椒粉称好放入碗中
加熟油，防止炸糊
一边搅拌一边倒入盐
小火起锅倒入适量植物油，油温微热下辅料，辅料我没有写量，不易过多，每样一点点就够
辅料炸干捞出，千万别大火，容易糊
热油分次加入之前搅拌好的辣椒面中，搅拌均匀
完成～又香又辣～凉了以后拌凉菜啥的，都很好吃
麻婆豆腐
好吃的麻婆豆腐，我家来宝最爱，特别是这个汤汁拌饭也是一绝🥰🥰🤣🤣
用料：
一盒嫩豆腐（内脂）
1-2瓣蒜
1根小米辣
1根小葱
1小勺郫县豆瓣酱
1小勺麻辣底料
适量水淀粉
适量生抽
适量鸡精
适量蚝油
适量肉沫
适量料酒
做法：
蒜、小米辣切碎
郫县豆瓣酱、麻辣底料
家里没有鲜肉沫，只能用炸酱沫替代了😂
水淀粉
这种豆腐很嫩哦……
从盒中取出来放入菜板上，切小块
锅中放入少许油，如果是鲜肉沫的话就先炒鲜肉沫，再放入酱料！由于我这个是杂酱肉沫所以就和酱料一起下锅翻炒了，一定要小火
翻炒均匀放入蒜、小米辣
翻炒片刻即入适量清水
倒入切好的豆腐，依次放入生抽、蚝油、料酒、鸡精，来回拌匀，大火煮开转中火，加入水淀粉，一直等待汁水变少，豆腐入味即可
一盘好吃的麻婆豆腐做好啦🥰🤣
太好吃啦……都快舔盘了🤣🤣🤣
蛋黄魔芋粉おいしい
想减肥嘛🤐于是某宝囤了魔芋粉
魔芋粉不同于其它的面比较有韧性
想必大家都爱吃火锅吧
火锅里面我就爱放魔芋结……
用料：
适量魔芋粉
1根(个人喜好)鸡肉火腿肠
2个鸡蛋
有啥放啥调味品
做法：
将魔芋粉用开水泡软过一下冷水
倒入料酒盐等其他自己喜欢的调味品
拌一拌放在一旁
将鸡蛋蛋黄与蛋清分开放在碗中
起锅烧油放入配料据自己喜爱
我放了鸡肉火腿肠和些许牛肉
魔芋粉倒入用筷子搅拌
不用翻炒太久适时关火
划重点这步很重要
马上倒入蛋黄开快速搅拌
蛋黄变成酱汁状就可以装盘啦
魔芋粉的韧劲加上蛋黄汁包裹
口感一级棒 真的很好吃😮

我把剩下的蛋白做了土豆饼
可惜土豆饼都碎了不过还是
好吃😋
椰蓉牛奶小方
这款牛奶小方口感软软的，有点入口即化的感觉。浓浓的奶味，让人许久回味。
     第一次品尝的是同事老婆做的，当时就爱上了这种口感。想着做了给猫丫头当零嘴还挺好的，营养又健康。昨晚就问同事要了配方，稍加改良，味道也是大大的👍哟！猫丫头超爱吃的！
用料：
250ml牛奶
100g淡奶油
40g玉米淀粉
30g（微甜）糖
适量椰蓉
做法：
将150ml牛奶+淡奶油+糖放入锅内煮沸，煮沸后转成小火。
将玉米淀粉加入到剩下的100ml牛奶中搅拌均匀
将淀粉糊倒入煮沸的牛奶中，不停搅拌至膏状。（搅拌过程中保持小火加热）
将煮好的膏状糊倒入方型容器，入冰箱冷藏1小时左右。
取出切成小块，裹上椰蓉即可。
菠萝咕噜肉
用料：
半个菠萝
1块里脊肉或鸡胸肉
2勺面粉＋淀粉
半个大青椒（不辣）
1个鸡蛋
1个胡萝卜
【酱汁】
15ml左右白醋
3大勺番茄酱
适量白糖
5-10克水淀粉
适量水
做法：
所有食材切块备用，将切好的肉块放少许盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟后，加入一个鸡蛋打散，加入一大勺生粉一大勺面粉，搅拌至提起肉块不会有液体滑落
起锅烧油，油温5-7成热时开炸，炸好后油温9成热复炸20秒
将调好的酱汁倒入锅中，汤汁浓稠后，加入菠萝胡萝卜青椒，翻炒几下，倒入炸好的肉块，翻炒，所有肉块都粘上浓缩汤汁，出锅开吃吧！
槐花两吃——凉拌槐花、芙蓉槐花
上大学的时候就有同学告诉我春天空气里甜蜜的味道来自校园的槐花树，而槐花在她的家乡是可以吃的，炒饭，粉蒸，甜甜美美。周末去农村撸了一大袋子槐花回来，看着这青白芬芳小精灵，生吃一个都是脆甜，但是打了雨水，存不住，得赶紧吃掉。做两个简单的做法，非常美味。
用料：
适量槐花
4个鸡蛋
少许盐
少许糖
适量麻油
做法：
槐花中去掉枝叶，自来水冲洗去灰尘和虫子，稍微控干。
取一部分槐花开水焯一下。
立即过滤，冷水冲凉，防止变色变软烂。
沥干水，加盐、糖、麻油拌匀。
凉拌槐花，味道里更多的是植物的清新。
做蛋糕剩下的四颗蛋白，炒一个芙蓉槐花。
锅里油多多，烧热。下打散的蛋白。huai几下锅铲。
赶紧放入槐花翻炒。盐和糖调味，吊出槐花的鲜甜。
很快槐花两吃两道菜就做好了。
炒槐花吸取了油，吃起来居然有肉的感觉，香喷喷甜蜜蜜，我更喜欢炒熟的槐花呢。
春天的晚餐，夕阳余晖下，一家人一起用餐多幸福。
黄金凤尾虾
孩子不喜欢吃鱼、虾、肉
做给她吃的饭菜里有虾她就闹着说“我不吃了”😂
如果做凤尾虾她就很喜欢
一下子能吃掉一大盘 🤭
看到孩子这么喜欢吃凤尾虾
做起来也起劲😄
用料：
适量虾
适量鸡粉
黑胡鸡粉
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
去虾壳
留虾尾
去虾线
从虾肚切开
用刀肉把虾身轻拍二下拍断纤维
不然炸出来的变成虾球😂
整齐码在砧板上
均匀撒上适量鸡粉和黑椒粉调味
调好味的虾双面沾上生粉
再裹上鸡蛋液
 沾上面包糠
下油锅炸至金黄酥脆
控油捞出摆盘

再挤上番茄酱或沙拉酱
隔壁小孩都馋哭了😛
毛血旺
用料：
500g菜籽油
50g牛油
130g糍粑辣椒酱
110g郫县豆瓣酱
5g冰糖
30g豆豉
20g青红花椒
8g大料
4g沙姜
4g桂皮
2g丁香
8g小茴香
4g香果
300ml曲酒
30g醪糟
25g葱
20g姜
20g洋葱
2.5L高汤
1块鸭血
1条鳝鱼
500g毛肚
500g黄喉
1只鱿鱼
一罐午餐肉
150g黄豆芽
150g芹菜
10g鸡精
10g味精
5g糖
10g香油
10g花椒油
40g蒜
20g花椒
20g干辣椒
3g盐
芝麻
做法：
草药打粉曲酒泡制6h，起锅烧油先下姜片炸至略干下葱段，洋葱慢火炸至焦黄捞出，下入糍粑辣椒酱(3二荆条，3灯笼椒，5朝天椒，1姜，2蒜，辣椒泡发打成泥)，炸至辣椒皮微干加冰糖祁县豆瓣酱待辣椒卷颜色加深变为枣红色皮时加入豆豉，青红花椒以及泡好的料粉在炒3-5min出香时关火
鸭血，鱿鱼焯水，鸭血，午餐肉切厚片，鱿鱼切花刀，毛肚切片，黄喉切蓑衣片，鳝鱼切段备用
起锅加入一点底油，盐，干辣椒，花椒大火炝炒豆芽，芹菜炒香盛出备用
煮水将除了黄喉和毛肚和蔬菜所有食材过水捞出，高汤中加入第一步炒好的酱料煮开，先下鳝鱼，鸭血和午餐肉在次开锅时加鸡精，味精，糖，黄喉，毛肚，鱿鱼香油花椒油倒入铺有刚才炒好的蔬菜的大碗中;在次起锅烧油加入干辣椒，花椒，蒜泥炒香炝入碗中，撒上芝麻，葱花点缀即可
蒸卤面
小时候在老家吃过的是用柴火烧火蒸的面，特别香。
用料：
500克细面条
250克四季豆
50克瘦肉
半根香肠
10个口蘑
3根小葱
做法：
面条先用中火蒸15分钟
蒸面条的时候准备菜，热油将葱爆香，下香肠和肉丝炒熟（我因为用的瘦肉，所以另加了肥瘦相间的香肠，如果是五花肉，可以不用香肠），放入口蘑和四季豆翻炒，加水、生抽、盐，水和盐稍微多放，后面需要拌面用。
炒好的菜和蒸好的面条拌匀，再上锅蒸20分钟，好了，可以享受美食啦。面条吸收了菜里的汁水，不干不烂，有咬劲，一次能吃一大碗。
豆腐干炒杏鲍菇
非常简单的家常菜，但又很好吃哦
用料：
4块豆干
1个杏鲍菇
生抽
蚝油
孜然
两头大蒜
做法：
豆腐干切条，杏鲍菇切条
把杏鲍菇放开水里焯熟
油开锅加大蒜翻炒几下放生抽、蚝油最后把杏鲍菇和豆腐干一起放进去加孜然粉翻炒几下就可以出锅了，根据个人口味加盐