xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆干炖茄子
东北有句俗话：土豆炖茄子，撑死老爷子
用料：
一把茄子干
2个新鲜土豆
老抽
酱油
200猪肉
做法：
茄子干浸泡三小时左右
猪肉洗净切片，翻炒加入老抽 倒入茄子干继续炒1分钟
倒水放土豆加入酱油 盖上锅盖炖20分钟 出锅前加入盐味精葱花即可
干菜店铺地址，淘宝搜索店铺：东北以北特产
香橙排骨
我利用当季水果橙子榨成汁来做香橙排骨，酸酸甜甜的好吃开胃又下饭！
用料：
600克排骨
300ml鲜橙汁
40ml鲜柠檬汁
50克冰糖
10ml米酒
10ml生抽
最后取适量调味盐/砂糖
少许炒糖色/收汁后取少许提色油
少许盐
两节大葱
2片姜片
做法：
排骨冷水下锅加入姜片大葱去血水，水开后煮5分钟倒出洗净，沥干水分备用。
放入少许油倒入冰糖，待融化后抄至变色
加入排骨上色，加入生抽米酒，翻炒三分钟左右加入备好的橙汁、柠檬汁、盖上锅盖用中小火焖20-25钟左右，中途每隔十分钟可开盖给排骨翻面，防止粘锅也可使其均匀入味，20分钟后排骨的软度应该差不多了，开盖可以试试咸甜度，可适量加入盐巴砂糖调味，大火收汁，汤汁变的浓稠后加入适量油提色使菜色更加有光泽，出锅装盘，最后再淋上浓稠的汤汁撒上白芝麻点缀，完美完成😀
馄炖馅的调法
简单家常做法，我用的五花肉，喜欢吃瘦的可以用纯瘦肉。不过带点肥的更香。这个馅可以包小馄炖也可以包大馄炖。
用料：
700克猪肉
4根小葱
2勺生抽
适量盐
2勺香油
1勺鸡精
2勺蚝油
做法：
肉酱放入碗中，依次加入小葱粒，生抽2勺，蚝油2勺，鸡精1勺，香油2勺，盐1勺，顺一个方向搅拌均匀
搅拌好可以挑一点尝一下咸淡。也可以放入冰箱冷藏，第二天早上拿出来就可以包了，早上吃馄炖也比较好。
芝士红薯饼
芝士红薯饼，不仅拥有软糯的口感，一口咬开，里边还有香浓的芝士夹心，这份口感你能抗拒吗？

这是一道咸味的小饼，制作很简单，味道很丰富。趁热吃吧，你会爱上它的！
用料：
300克红薯（去皮后）
40克低筋面粉
60克糯米粉
1个鸡蛋
3克盐
30克奶粉
120克马苏里拉芝士
适量面包糠
做法：
将红薯削去皮，切成片，放入碗里。
切片的红薯大火蒸15分钟左右，直到红薯变得非常软。取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。
将红薯用刮刀压成泥（煮好的红薯因为非常软，所以用刮刀就可以直接压成泥了）。尽量压得细腻一些。
红薯泥里加入奶粉、盐，用刮刀拌匀。
将鸡蛋打散加入红薯泥里，并继续拌匀。
加入低筋面粉和糯米粉，用刮刀拌匀成为湿润的面团（因为红薯含水量的不同，加入的糯米粉用量可能不一样，请根据实际情况调整糯米粉用量，拌成一个柔软的面团）。
取一小块面团揉成圆形在手上压扁。如果面团不会太黏手，压扁后边缘也不会出现裂纹，就表示软硬程度合适。
在压扁的面团上放一些马苏里拉芝士丝。
包起来并捏紧收口，成为一个圆形面团。
将面团压扁，成为圆饼状。
在面团表面刷一层水，使表面产生粘性，然后在面包糠里滚一圈，使表面均匀粘上面包糠。
所有圆饼都做好以后，就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛上下盘一起预热。
预热好的电饼铛下盘倒一些植物油，将小圆饼放入，盖上电饼铛，选择小火，自主烙烤3-4分钟。
时间到以后，打开电饼铛，将小圆饼翻面，并继续烙一会儿（不用盖上电饼铛），观察小圆饼表面呈现金黄色，并且一个个都鼓起来的时候，就表示熟了。烙好的红薯饼要趁热食用哦！
大白菜土豆疙瘩汤
我本身是不太喜欢吃大白菜的，尤其是炖的，但是这个疙瘩汤除外！没结婚之前闺蜜给我做过，满满一锅被我们两个小姑娘喝掉了，之后就爱上了，后来给老公做过，现在给我姑娘做来吃！

地道东北做法，不要觉着是什么天仙美味，但偶尔吃吃也是一股清流！
用料：
4-5片白菜
半个土豆
约80克面粉
葱花
姜片
盐
生抽    香菜 选用
做法：
大白菜切小条，比手指细。
土豆切条，细些好熟，比白菜细。
准备葱花若干，姜片两片。
锅里少放油，葱姜爆锅，可以放点生抽调味，放土豆翻炒，炒一会放大白菜炒几下添汤。放盐！(哈哈，我做饭经常忘记放)水不能太少，一会儿要下面疙瘩。
等水开的过程做疙瘩，一盘子面正好够两个人吃，重量没称，大概估计有80g，放水搅出疙瘩，做小疙瘩的秘诀，水龙放最小的水流，一边流一边搅，速度越快疙瘩越小（也别太快了，别把面搅飞了）
水开了，放面疙瘩，喜欢大的做大的，喜欢小的做小的，我喜欢小的，而且喜欢汤稠一点的。
如果做小疙瘩，基本做完就可以调味出锅了，鸡精，香菜，喜欢都可以放。热热的来一大碗，冬天吃最好不过了。
超湿润玫瑰花酱磅蛋糕
去云南旅游的时候买了好多鲜花饼和玫瑰花酱 特别喜欢玫瑰花酱的味道！
减少了砂糖的用量，用大量玫瑰花酱替代，让蛋糕的每个气孔都充满了玫瑰花的香甜气味。
吃了一口觉得呼出来的气都是玫瑰花的味道！！

份量：彩味之行的细长磅蛋糕模x2
用料：
180g黄油
110g糖粉
150g鸡蛋
180g低筋面粉
3g泡打粉
50g云南玫瑰花酱
#糖水
15g玫瑰花酱
65g水
做法：
无盐黄油室温软化后用打蛋器打顺滑。
黄油中加入糖粉并打发至羽毛状。
鸡蛋打散，分7-8次将蛋液加入到黄油中，每一次加入蛋液都要用打蛋器充分搅打均匀再加下一次蛋液。
筛入低筋面粉和泡打粉，将面糊翻拌至均匀光滑。加入玫瑰花酱，再翻拌均匀。
烤箱预热，180度。将蛋糕糊装入裱花袋中挤入蛋糕模中。180度烘烤45分钟。（看个人烤箱温度而定）
玫瑰花酱和水煮至沸腾，蛋糕出炉后趁热刷上糖水。包上保鲜膜，稍冷却后送入冰箱冷藏回油2天即可食用。
超温暖白菜烫饭
时间：约5-8分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
#主料
200g米饭
94g娃娃菜
#辅料
1根小葱
1瓣蒜
#调料
5g生抽
2g盐
750ml水
6g食用油
做法：
准备葱花和蒜末，娃娃菜切丝。
大火锅中放油，油热放葱蒜炒香，放娃娃菜炒软后，加入生抽翻炒均匀。
加水，放入米饭搅散，中小火煮至米饭软烂，加盐搅拌均匀关火盛出，即可食用。
自制嘎嘣脆哒小米锅巴
混杂着孜然~辣椒~十三香~胡椒粉~黑芝麻的嘎嘣脆嘎嘣脆嘎嘣脆哒……小米锅巴制作过程我刚刚编辑出来了，为家人制作健康小食，义不容辞，亲们快快动手做起来吧[色][色]
用料：
100克小米
100克面粉
4克盐
少许十三香
少许孜然
少许辣椒面
少许胡椒粉
做法：
将小米泡水一小时。
将泡米水倒出，不要倒完。
将面粉倒入混合。
加入盐将小米和面粉搅拌均匀，揉成面团。
我喜欢芝麻，临时加了一些黑芝麻，不喜欢吃芝麻可以不加，面团擀成大薄饼，尽量薄。
将薄饼切成长条。
再下刀将长条切成小方块儿，用叉子戳出小洞。
下油锅炸两次，第一次炸一分钟定型，第二次炸上色出锅即可。

均匀撒上十三香、辣椒面、胡椒粉，孜然装盘即可。方便快捷的嘎嘣脆哒小米锅巴就制作完成了，快快动手试试吧！
养生黑糖核桃软欧面包
这款面包跟黑糖吐司差不多，只是馅料不一样。营养价值比较高。
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
300克水
115克黑糖粉
5克盐
50克黄油（可加可不加，加了黄油更软一些）
做法：
除了盐与黄油把其他材料倒在一起，慢速搅匀。
搅匀之后加入适量盐，慢速搅匀
盐慢速搅匀之后，快速打至能来出这种手套膜（我没有加黄油）
面打好之后，在28度的温度下，醒发30-40分钟
发至两倍大，分割180克一个
分割好以后，再次醒发30-40分钟
醒发至1.5倍-2倍大
擀开，铺上馅料（200核桃仁、200提子干、180黑糖粉、10克牛奶）
卷起来，刷蛋液，沾酥粒（黄油160，砂糖180，低粉420、水20）
发酵30分钟，再以上火200，下火180，烘烤15分钟左右
可乐鸭舌头
用料：
300g鸭舌头
20片生姜
400ml可口可乐
10ml生抽
15ml黄酒
5ml食用油
做法：
鸭舌头稍稍冲洗待用
准备好配料
热锅冷油，放少许食用油，放生姜
把鸭舌头倒入锅内，接着放入黄酒、生抽、可乐
大火烧开可乐，中小火慢煮。直到酱汁变得浓稠收干！
关火，出炉！美味的鸭舌就做好了！
椒油三脆
用料：
1大匙（tablespoon）素油
一团（双手合并一捧的样子）银耳
1只大个儿西红柿
1条半条都行青黄瓜
1小匙（teaspoon）糖
1小匙盐
1／3小匙白醋
1小匙花椒
做法：
银耳用水充分泡发开，剪去根部杂质。我是把根部所有黄色的部位通通剪掉了。撕成小朵，备用。锅内放水烧开后把银耳推入再滚就好了，立刻把银耳泡在冰水中降温保持脆爽
黄瓜和西红柿都洗干净切丁。这里西红柿的籽瓤都要去除，不然口感会受影响，外观也会打折扣
把凉透的银耳沥干水份和黄瓜西红柿丁放一起，用糖，盐，白醋拌匀
炒锅内放一大匙油烧热后即熄火，再入花椒，用油的温度爆香花椒，浇在三脆上即可
Breakfast pancake
用料：
面粉
砂糖
鸡蛋
牛奶
番茄酱或蜂蜜
做法：
面粉，鸡蛋，牛奶混合搅拌，分多次少量加入白砂糖搅拌
平底锅烧热，倒入食用油
把面糊一点点倒入锅内，小火煎
一面金黄后翻面，再煎
入锅，浇上番茄酱或蜂蜜
吃
虫草花蒸金鲳鱼
用料：
一条金鲳鱼
各少许虫草花，姜丝、葱花
适量油、薄盐生抽、鲍鱼汁
做法：
做法:1，鱼处理干净，姜丝放入鱼腹里，上锅蒸八分钟，看鱼的大小而决定蒸的时间长短
做法:2，取出一小奶锅，加入油、姜丝，虫草花、生抽、鲍鱼汁煮沸
做法:3，将煮沸的汁料浇入鱼儿身上，再盖上锅盖蒸一分钟，出锅时洒上葱花点缀即可。
正在煮浇鱼的汁料
凉拌海蜇头
用料：
适量海蜇
1勺生抽
1勺醋
1小勺麻油
适量蒜
适量盐
适量糖
适量香菜
适量小米辣
适量耗油
适量花椒粉
4片白菜
做法：
白菜，香菜，小米辣，大蒜洗净备用。
白菜切丝，用盐杀一会，把水稍微拧出去一些。小米辣，香菜，大蒜切碎备用。
海蜇头切成自己喜欢的大小（不要切太小了，拌完就找不见了），和白菜丝放在一起，加入切好的香菜，小米辣，大蒜，放花椒粉，盐，糖，醋，花椒油，生抽，香醋。起锅烧油，泼在蒜碎上，有喜欢吃芥末的朋友可以稍微滴两滴芥末油，会有不一样的味道哦～
拌均匀就可以吃啦～海蜇头脆脆哒～好吃～嘻嘻嘻
凉拌西红柿百香果
冰箱里剩下的西红柿和百香果，在老公的提示下，碰撞出一道意外好吃的凉拌菜，夏天吃应该格外的适合～
用料：
2个西红柿
1-2个百香果
适量白糖或蜂蜜
做法：
1、洗净西红柿，去皮，切块
2、百香果取一端切开，用勺子取出内瓤，放去切好的西红柿中
3、依据个人喜好加入白糖或蜂蜜，拌匀，完成！
橘子果冻
非常简单的一道甜品奥
用料：
2小瓶橘子罐头
20g纯净水
少许白糖
20g吉利丁片
做法：
往锅里倒罐头 ，加热在把吉利丁片放锅里 倒入磨具中放冷藏柜里冷藏至凝固非常简单
拿出来就可以吃了
稀溜耙鸡爪爪
躺在草稿箱半年的食谱😂😂😂
一次成功、好吃到没朋友的超辣！超爽！超耙！鸡爪爪。因为新冠病毒被老妈阻止点外卖的久违的下厨…特此纪念一下操作步骤，免得以后忘了…
用料：
一斤半鸡爪
2勺老抽
两个姜
两个蒜
1勺白糖
80克小米椒
2勺生抽
3根小葱
3根干辣椒
1袋香料
1个八角
7根泡椒
适量花椒
1勺醋
2勺蚝油
适量辣椒面
适量盐
做法：
鸡爪洗干净剪去指甲冷水下锅，加香料、生姜、葱，煮50分钟。
小米椒、泡椒、蒜、姜、干辣椒切小段
调酱汁：生抽2勺、老抽2勺、蚝油2勺、醋1勺、盐1勺，黑胡椒一点，辣椒面适量。
鸡爪捞出晾干，汤装一碗备用。
热锅热油放准备好的辣椒蒜等爆香，再加入鸡爪一起炒。同时加白糖1勺，有点干的时候加入调好的酱汁一起炒，看心情炒5分钟或更多，想吃干一点就多炒一下。
加入煮鸡爪的汤（适量），焖煮20分钟。
然后上锅蒸20分钟，完成。
红糖蒸藕
小吃，红糖蒸藕～
用料：
节藕
克红糖
油
做法：
藕切片蒸半个小时，取出装盘备用
用小锅加少许油，放入冰糖和红糖炒化
将糖汁浇在藕片表面
牛角酥
用料：
80g片状黄油
65g低筋面粉
65g高筋面粉
15g黄油
少许盐
70ml冷水
15g糖粉
做法：
把千层酥皮擀成
3cm厚以后，用切面刀切去不规整的边角，修整成长方形
切成宽2.5cm,长40cm的长条
取一根长条，在其中一面刷上全蛋液
拿起长条的一端，绕着螺管从尖端开始卷起来（刷蛋液的那面向外，螺管上不需要涂黄油
一直卷到螺管末端
卷好后，在表面撒上一层白砂糖后放入烤盘，烤到表面金黄色即可
烤好后，趁热将螺管抽出，等羊角酥完全冷却后，可填入打发的淡奶油
面包机版肉松
用料：
500克瘦肉
2勺蚝油
30克糖
30克生抽
做法：
把肉顺纹路切成5厘米左右的方小块，煮熟放凉捏成图片上的丝条
放入耗油、生抽、糖，开启肉松模式
45分钟的肉松模式结束出来加入熟芝麻拌匀
小朋友喜欢吃紫菜可以放凉后放入紫菜
放入密封容器，一周内吃完的不用放冰箱保存，成品出来是250克的肉松
有机黑芝麻核桃粥
有机芝麻桃核粥可健脑、强肝、补肾气，对白发和老年健忘的预防都有功效，也是美容佳品，具有滋养皮肤的作用。若用麦芽糖有补虚冷、健脾胃、润肺之效，是滋补强身的健康食品。
用料：
30克有机大米
20克有机糯米
30克有机核桃仁
30克有机黑芝麻
适量冰糖
做法：
有机大米和有机糯米用清水浸泡10分钟
锅中水烧开放入有机大米和有机糯米。
大火煮开加盖小火炖煮
把有机核桃、有机芝麻炒香
然后用蒜臼捣碎
米粥煮至粘稠加入适量的冰糖，煮至冰糖融化
再放入有机黑芝麻和有机核桃仁搅拌均匀煮上2分钟关火
这样一碗有机黑芝麻核桃粥就出来了
煎土豆泥饼
对这个菜谱感觉一般般，参考（婷姐美食1988）的菜谱做的。既然做了，就记录一下自己做的过程。
没有玉米就没放。想放啥食材就放啥。
用料：
330克蒸熟后土豆
2克盐(不加蚝油的，要增加1克盐)
30克虾仁
30克青豆
50克普通面粉
8克生抽
8克葱花姜泥
适量油
6克蚝油
一点点孜然粉五香粉(可不加)
做法：
土豆蒸熟去皮压成泥（怎么方便怎么弄）
青豆虾仁面粉忘记拍了，葱花姜泥盐青豆虾仁面粉生抽放入土豆泥拌匀（可以放点孜然粉或五香粉等等）。
手上沾些水把拌匀的土豆泥做成丸子（图中光滑的土豆丸子是手沾水后做的，毛糙的是没沾水做的）
实在成不了团的适当多加一点点面粉，不要太多会影响口感。
热锅冷油小火煎至两面金黄即可。
翻面是轻轻地翻，防止松散。
成品。
南瓜乳酪堡
南瓜面团，超级美的秋天的颜色。
柔软到尖叫的一款面包。
用料：
500克高筋面粉
7.5克盐
40克糖
15克鲜酵母
20克奶粉
30克全蛋液
215克南瓜泥
170克水
30克黄油
200克老面
#乳酪馅
300克奶油奶酪
30克糖粉
15克朗姆酒
#表面装饰
少许杏仁片
少许珍珠糖
做法：
准备工作：
①南瓜去皮切块蒸熟冷却备用。
②奶油奶酪软化后加入糖粉和朗姆酒拌匀，装入裱花袋备用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M6）搅拌缸
低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油
PS：新手请记得预留液体调整，有一定基础的同学就不建议减少液体了，减少后口感也会变的。
3档慢速将黄油逐渐揉入面团。转6档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2倍大。
将发酵好的面团取出，
等分为12份，每个约100g。
注意防粘，面团不可黏住刮刀和手，避免生拉硬拽。
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10分钟左右。
取松弛好的面团压扁，分别向上向下擀成如图样子
翻面后自上而卷起。
稍微搓长，依次做好，做的过程中注意盖保鲜膜防干。
稍微松弛5-10分钟。
取第一个卷好的面团，表面拍少许手粉拍扁，分别向上向下擀成长条面片。
翻面横放，中间挤奶油奶酪馅
收口捏紧。
面条如图①摆好，一端沿绿色箭头穿过，另一端如图②沿黑色箭头折下，翻过来如图③两端相接捏紧，然后正面如图④整理即可。
放入八角模具
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水，撒杏仁片和小粒珍珠糖（没有可忽略）。
放入预热好的风炉170度烘烤14-15分钟。
普通烤箱请一盘一盘烤，上管170度下管190度左右烘烤大约18分钟。
（请一定根据自己烤箱灵活调整）
出炉，震盘。
脱模冷却即可。
我用的南瓜如图，去皮后直接放盘子蒸的。
这种南瓜水分较大，如果要用贝贝南瓜的话配方中水量请酌量添加。
老面做法：
t55面粉180克
鲜酵母2克
盐2克
水117克
老面中材料混合揉成均匀的面团，放入冷藏（5°以上）发酵8-10小时，约3倍即可使用。
土豆鸡蛋卷
用料：
两个鸡蛋
随意火腿
随意杂菜
适量盐
一个土豆
适量十三香
做法：
1.土豆带皮煮熟，捞起剥皮，弄成泥。
2.杂菜，火腿放清水里煮熟，捞出沥干。
3.两者搅拌放入适量盐和十三香。
4.鸡蛋打散用玉子烧的锅煎成薄饼。
5.抹上土豆泥，卷成卷儿，然后切小段。
6.吃吧。
红糖桂花糕
夏天来了，想吃冰冰凉凉的甜品🍮
用料：
50克白凉粉
适量枸杞
适量桂花
50克红糖
做法：
1250ml纯净水+白凉粉+红糖，混合煮沸，边煮边搅拌。依次加入红枸杞、桂花，煮沸。
关火，溶液倒入器皿静待放凉，密封放入冰箱冷藏。
两小时后可以食用，还可以加点喜欢的坚果一起拌着吃。完美！
贝壳馒头
用料：
10克糖
1/2茶匙酵母
110克水
5克玉米油
230克面粉
1/8茶匙盐
做法：
【备注：重庆夏天可以这样操作】水、糖、酵母、油放入主锅，30秒/速度2混合。
放入面粉，20秒/速度3-6混合。加入盐，设2分钟揉面模式。
取出面团，均分为5个小面团（每个面团约为50克）。揉出光滑一面。静置几分钟。
一个面团，光滑面朝上。擀成厚片牛舌状。
用切刀压出纹路，不要切断。
筷子从腰部向中间夹紧。
将无纹路一面向下、向内翻折进去。
依次做好。
室温自然发酵半个小时左右。（我看剧忘了时间，好像发了40多分钟，有点过了，下次距离再留宽一点。）
主锅300g水，13分钟/V/速度1蒸熟。
佛卡夏Focaccia ♪高颜值美如画
做披萨时🍕馅料不够了怎么办？

撒点香料直接烤成面包吧……

“Focaccia”就是用火烧烤的意思。 

今天我们就来做这款高颜值的意大利佛卡夏

～颜值爆表😍，实力爆棚～

切块搭配牛奶当早餐，抹黄油，草莓酱，

甚至做成三明治～

做法简单快手的一款面包，不允许你没吃过

😉
用料：
大家可以根据自己情况调整。这个方子可以做28cm×28cm金盘一整盘，成品800克左右
👇面包体用料：
400克高筋面粉
200-240克水
8克盐
10克糖（可不放）
5克干酵母
30-40克初榨橄榄油（黄油）
👇装饰用料：
10个左右橄榄油浸小番茄（或新鲜圣女果）
3根左右迷迭香
10颗左右黑橄榄
少许海盐
做法：
公众号：Goddess女神烘焙                           （不定期分享干货）
把这款面包当做一幅画来欣赏吧😍
这个是放了豌豆和玉米粒，黑橄榄，小番茄点缀的。

高粉➕盐➕糖➕酵母，搅拌均匀。（酵母和盐分开放，不要堆在一起影响发酵）
少量多次加水，先用筷子搅成絮状。
加橄榄油。（这个橄榄油是做油渍小番茄的那个油，用香料调过所以更香）
揉成光滑很柔软甚至有点粘手的面团，不需要揉出膜，你想揉我也不拦着。密封基础发酵至2-2.5倍大，室温1-1.5小时。
手指沾干粉戳一个洞，不回缩不塌陷，发酵完成。
28cm方形金盘刷一层橄榄油（方子之外的），发酵好的面团直接放到烤盘里充分按压排气。
像叠被子的方式。如图。
如图。
整形，用手指或手掌把面团按压着向四周扩散，使面团铺满整个烤盘。如果扩散时回缩的厉害就松弛5分钟再整形。
手指戳一些小洞，就是随便戳戳戳，这个过程很治愈，哈哈。然后刷一层橄榄油（方子之外的）
提前准备好油浸小番茄和去核黑橄榄，黑橄榄切开。
油浸小番茄教程链接🔗👇https://www.xiachufang.com/recipe/104640299/
把小番茄和黑橄榄按压到小洞里，再铺一些迷迭香，撒些海盐或黑胡椒碎。
密封38度左右，湿度80%以上，二次发酵至1.5-2倍大，时间40分钟左右。
发酵好放入预热好的烤箱，190-200度烤20-25分钟。注意上色满意后盖锡纸。烤的时候满屋迷迭香的味道，真香～
烤至外表微黄或金黄，出炉😍～
看一下它背后密密麻麻的气孔……
均匀切条，再切块。
凉吃热吃口感都很好，外表酥脆，内心柔软😋。搭配一杯牛奶🥛，可以当早餐，还可以抹黄油，草莓酱等，甜咸搭配，有滋有味～哈哈～                                                                                                            吃不了密封冷冻保存，吃之前复烤一下口感和刚做的没差别🤤
颜值与实力并存的一款面包～完美🤗～
这是另一次放了什锦果蔬粒点缀的，你问我为啥少了一块？因为切好就迫不及待的尝了一块，好吃😋
新开的群～欢迎爱烘焙的宝宝进群探讨，交流～人少，不闲聊，有群的宝宝就不用重复进群啦，偶尔有高性价比烤箱，厨师机等团购福利，介意慎入
炒馍花
明天为同事猴儿们带一份爱心午餐，开始喽！
用料：
3个鸡蛋
5个馒头
适量食盐
适量十三香
1个西红柿
适量包菜
3根蒜苗
1把油麦菜
做法：
所有菜及洗净切好备用，馒头切好
打鸡蛋搅拌，放点盐，加一点凉开水
蛋液裹馍块，尽量搅拌每个馍块都沾蛋液
烧油，油热放点蒜苗炝香，快速樊超馍块，出锅
烧油，油热依次放蒜苗，包菜，西红柿出汁(西红柿一定要开水烫一下去皮)，油菜，放盐调料，最后将馍块倒进去樊超两下。出锅。
无骨破壁鲫鱼汤（全营养）
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，
鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

【食谱使用破壁机】
质保8年·只换不修·美国品牌
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[下厨房汉美驰官方旗舰店]

【底部小贴士有互动惊喜哦~】
用料：
1条鲫鱼
适量葱
适量姜
适量胡椒粉
适量碘盐
1台汉美驰破壁机
做法：
准备1条鲫鱼，鱼内脏出来干净。鱼骨不要处理哦，鱼骨非常的有营养。
油加热，放入葱姜炒出香味
放入鲫鱼煎炒
翻面煎炒，鱼肉呈现金黄色既可。
将煎炒好的鲫鱼放入汉美驰破壁机中，再加热水至800毫升。
选择【热汤键】破壁机工作时间为5分45秒。
在破壁机工作的过程中，备好一个碗，里面放入葱、胡椒粉、盐、等佐料。
5分45秒后，破壁机制作无渣鱼汤完成，把做好的鱼汤倒入刚才备好的佐料碗中。香喷喷的无渣鱼汤制作完成。慢慢享用喽~
馅足饼脆大比萨
用料：
欧特家博士PizzaBox
做法：
将冷冻比萨并且打开包装膜
将“神奇脆盘”从包装盒中取出
将冷冻比萨打开包装膜
将一个餐碟倒置，放在微波炉中。将冷冻比萨和“神奇脆盘”（亮面朝上）置于餐碟上。以微波炉高火（800瓦）烹调4分钟，观察到比萨上的奶酪融化即可
待比萨在炉内冷却1分钟后取出。刚出炉的比萨非常烫，请小心使用
自制豆浆【GOURMETmaxx西式厨师机版】
虽然GM构造区别于其他产品，加上德国高温不能高速的安全规定，所以打磨豆浆时与专业豆浆机的步骤会显得多那么两步，不过这种方式的好处是不会糊底！
煮的时候根本不用管它，打磨完可以稀释下直接饮用，很方便！
用料：
80克黄豆
最低水位线水
银耳 可选
做法：
黄豆80克浸泡4小时以上或者过夜炮至明显涨大，浸泡完成的湿豆大约160克左右，加水到最低水位线处。
盖上黑色杯盖，设置25分钟，100度，转速L档，将黄豆煮熟。
气压不同，如果怕溢出可以直接安装上蒸笼并盖好透明盖。
打开杯盖放凉至60度以下，大约10多分钟，
设置5分钟，10档打磨！

如果不想等的话，可以把杯内水倒出来大部分，再加入同等凉的纯净水。就可以直接打磨了。
打好的豆浆比较浓稠，再加入300g纯净水或者开水稀释，4档搅拌均匀即可直接饮用！

还可以3分钟60度1档加温。
😁不糊底，倒出即可饮用
方法二：
熟黄豆  200克
水（打磨）400克
水（烹煮）300-500克
白糖  适量
1. 煮豆子：生豆子可以提前煮好，多煮一些，放冰箱冷冻，随喝随取。豆子加没过豆子一倍的水，设置【35分钟 100度】煮熟豆子。
2. 杯内安装搅拌刀，放入200克熟豆子，400克水，设置【5分钟 10档】打磨。
3. 加入稀释用水300-500克和糖，设置【12-15分钟 、100度 、3-4档】烹煮即可。
普通微波炉就能做的葡式蛋挞！
不用烤炉，不用有高级功能的微波炉，普普通通微波炉就能做的蛋挞！
用料：
1个鸡蛋
10克白糖
30克淡奶油
100克牛奶
10个蛋挞皮（中号）
做法：
取出蛋挞皮在一边自然解冻。取一个碗中加入100g牛奶，再加入10g白糖，用筷子搅拌。搅拌好后打入一个鸡蛋，加入30g淡奶油，再搅拌。
将蛋挞皮的锡纸去掉（微波炉里不能使用锡纸），不要扔，可以等蛋挞做好后用来盛装。将蛋挞皮放入碗里，加入蛋液（不能超过蛋挞皮的50％，不然会溢出来，这是微波炉不是烤箱所以不能加到九成）。
放入微波炉里，普通加热功能加热6分钟，有这种加热罩子的可以拿来罩起，保鲜，没有也无妨。
当当！微波炉蛋挞就做好了，将其放进锡纸里盛装。第一排第一个和第二排第二三个都是加热的6分钟的样子，口感很脆和外面卖的一样好吃还不像外面卖的那样油腻。朋友们可以根据自己的口味，想吃更焦一点的可以适当加热更长时间。
这是我一开始没经验蛋液放多了的成果，如果朋友们不幸像我一样蛋液放多了不要慌张不要绝望，用筷子将皮之外的蛋揩掉，继续放微波炉里加热。
油泼辣子（小美版）
用料：
200克二荆条干辣椒
50克小米辣干辣椒
5克花椒
少许各种香料（三萘，茴香，香叶，八角）
30克豆豉
500克油
15—20克盐
15克糖粉
做法：
干辣椒加花椒在烤箱150℃，5分钟烤香后放入主锅
8秒，速度7打碎
加入各种香料，盐，糖
加入500克油，设置15分钟/100℃/反转速度1
加入豆豉，设置10分钟/100℃/反转速度1
时间到，稍微凉下，倒入干净玻璃瓶保存
减肥薏米水
用料：
一点克薏米
做法：
薏米买回来需要炒一下，直接放锅里用中小火翻炒，炒至金黄色。然后装出来放凉。
再买一点赤小豆，用这个炒好的薏米和赤小豆，各取一小把。然后放1500-2000的水，煮水喝。豆就别吃了。
前段时间，我弟妹在减脂期一边也煮这个水喝。不到一个套餐瘦了12斤多。
东海野生小银鱼炒蛋
小银鱼,鸡蛋都是比较庸常的食材，但走到一起的缘分拼出来的就是一份珍贵，一份口福，一份对亲人的呵护，对大人，小朋友，年老的父母均是一款可口的饭菜，均能让人好胃口！ 

食材中的野生小银鱼可以在这里买到：http://mrxgame.taobao.com
用料：
20g东海野生小银鱼【干货】
三枚鸡蛋
一棵小葱
适量食盐
适量花生油
做法：
准备好材料，小银，鸡蛋，葱切花
小银鱼提前泡30-60分钟为佳，鸡蛋（加一点花生油易打散炒出来也更滑《小窍门来的哦）打散
热锅放油先炒小银鱼，炒到水份干鱼稍软后可加蛋浆炒，炒散均匀后撒上葱花，加适里盐粉炒匀即可起锅。
甘露咖啡巧克力磅蛋糕
【Chocolate Kahlua Bundt Cake】有一次跟Arturo & David去吃墨西哥菜，吃完整顿下来，最让我印象深刻的是一种酒。它喝上去像甜甜的巧克力，但是伴有淳淳的酒香味，很特别。后来百度一下，还有跟墨西哥朋友Romina确认之后，它应该是叫“Kahlúa",翻译成中文，叫做”甘露咖啡利口酒“，成分有朗姆酒，香草豆，玉米糖浆还有咖啡豆。近来狂爱烘焙，但都是在下厨房COPY别人的食谱，对这个平台没有什么贡献。近来google了跟kahlua有关的蛋糕，找到一个“eatthelove”的外文博客。我就把这个食谱搬来这里，跟大家共享咯！原地址link：http://www.eatthelove.com/2014/12/chocolate-kahlua-cake/  本食谱用料是一个8寸螺旋蛋糕的量。P.S.此时此刻在电脑前码字的我也在喝着kahlua... ...
用料：
#巧克力蛋糕胚原料#
半个橙子
80g-100g黑巧克力
100g黄油
适量牛奶/维他奶
1-2滴香草精
少许丁香粉
少许肉桂粉
40g白糖粉
200g+3g低筋面粉+泡打粉
3个鸡蛋
适量甘露咖啡酒
#蛋糕表面淋酱#
25ml甘露咖啡酒
100g奶油芝士
10g白糖分
适量维他奶/牛奶
1小块黑巧克力
做法：
半个橙子剥皮，削下橙子皮并放入搅拌机搅成碎粒；半个橙子再放入料理机榨汁，后过滤网，留下橙汁，过滤掉橙子渣。
巧克力&黄油切块，低温隔水融化。溶化后，加入橙子皮屑，橙汁，维他奶（或牛奶），甘露咖啡酒，香草精，丁香粉和肉桂粉。后放凉
将冷置的巧克力酱倒入搅拌碗，并加入糖粉和面粉，面粉要分2-3次加，每加一次面粉用打蛋器低速搅拌，直到面粉与巧克力酱充分融合再加入下一次的面粉。最后加入泡打粉,低速搅拌。
3个鸡蛋分三次加入，并中速搅拌。到此步，蛋糕糊制作完毕。
烤箱预热10分钟，烤制40分钟，170°中火。

蛋糕出炉后，静置5分钟后可轻松脱模，并在蛋糕表面刷甘露咖啡酒，待充分吸收。
甘露咖啡酒+奶油芝士+糖粉+适量维他奶（或牛奶）倒入搅拌碗，用打蛋器加速搅拌，直到打成无粗粒状的白色酱体。
等白酱冷却后淋到巧克力蛋糕胚上，最后取一小块巧克力块，用水果削皮刀刮下少许巧克力碎屑并撒到酱体表面。
糖醋丸子
欢迎来到吃货的世界
用料：
一勺盐
三勺糖
两勺醋
四勺水
300g丸子
各一个红辣椒绿辣椒
适量白芝麻
一片生菜
做法：
准备好食材
将辣椒切好 糖醋汁调好 起锅烧油至热 下入丸子炒制半熟 将糖醋汁倒入闷一分钟 放入辣椒继续翻炒至汤汁收干 最后出锅撒上芝麻 完成
李小花版火腿披萨（8寸两个）
在制作过程中自己研究出的一个简单的方子，几乎0失误，美味可口！
用料：
150克高筋面粉
70克低筋面粉
15克细砂糖
5克盐
120克水
5克干酵母
15克黄油
适量披萨酱
适量火腿
适量青椒
少许洋葱
适量玉米粒
适量（根据自己口味）马苏里拉芝士
这个方子可做2个8寸
做法：
准备好披萨饼皮用料
将酵母用温水化开
将除黄油外的其他材料混合，揉成面团
将黄油加入面团，揉至完全与面团融合，不必出筋
将面团盖保鲜膜进行发酵（可在烤箱内放一碗开水，把面团放入烤箱进行发酵），面团发酵至两倍大即可

在等待面团发酵时准备食材，将青椒切丁，火腿切片
将发酵好的面团分成两份
将面团放入烤盘压成饼皮，用叉子戳一些小洞
饼底刷一层批萨酱，撒一层马苏里拉芝士
将食材铺铺好
最后撒一层马苏里拉芝士，喜欢的话就多撒一些
烤箱预热200度，将披萨放烤箱中层，上下火14分钟，美味披萨完成！哈！
芋圆椰汁西米露
自制心心念念的芋圆椰汁西米露
用料：
克西米
椰汁
芋圆
水果
红枣
做法：
煮西米三分钟，放入凉水
煮芋圆，浮起后沸腾两分钟，放入凉水
把西米放到底部，芋圆放上面，加水果，
倒入椰树牌椰汁
太好吃了！
马铃薯粿(美善品版)
用料中的玉米淀粉可以用等量地瓜粉代替，加玉米淀粉做的马铃薯粿煎了口感会更加酥脆。
用料：
2000克马铃薯
400克地瓜粉
100克玉米淀粉
2根腊肠
50克香菇
50克虾米
100克白肉丁（可免）
5克咖喱粉（可免）
8克盐
50克油(爆香菇虾米用)
适量芹菜珠
做法：
主锅加水，马铃薯切小块放蒸盘，30分钟/V键/速度1，如果筷子轻松扎透就是熟了哦，
清空主锅，加入红薯粉5秒/速度10打粉，倒出，加入玉米淀粉备用
虾米Turbo2秒打碎
加入泡发好香菇丝、切片腊肠、油，3分钟/120度/小勺爆香，倒入红薯粉中
蒸好马铃薯去皮，取一半放入主锅，Turbo2秒5次
已经打成泥了
另一半马铃薯去皮，所有材料倒入红薯粉中揉匀
每个320克，装模具压实，推荐用热狗面包模，做了刚好8个
主锅加水，放蒸盘蒸20分钟/V键/速度1，晾凉脱模
切片，煎至金黄，好香
油汆蚕豆肉（兰花豆）
油汆蚕豆肉本地也称兰花豆，用鲜蚕豆肉做最好，非鲜蚕豆季用水发蚕豆剥皮也可，做法很简单，佐酒另食俱佳。
用料：
500g蚕豆肉
一小勺盐
做法：
蚕豆剥皮后冲洗一下控干水份
锅中加油烧热至160度，倒入蚕豆肉，中火炸至微黄色，用时大约七八分钟，用漏勺捞出炸好的蚕豆肉控干油，晾凉后加盐拌匀即成。
红枣牛奶核桃露（浓核桃）
直接吃红枣能吃，但是直接吃核桃有点吃不下，还是榨核桃露喝吧(๑>؂<๑）

核桃口感很浓郁，挺好喝的
用料：
10颗去核红枣
100克（约12个）核桃仁
400克水
500克（两盒250毫升牛奶）牛奶
30克冰糖/糖
做法：
剥好的核桃仁，去皮的红枣，洗净后放入破壁机/豆浆机中
倒入400克水
使用豆浆/米糊功能（有加热功能）


磨好之后，倒入500克牛奶
用自定义榨汁功能打均匀
放糖调味
成品
煎饼侠摊煎饼
10.1放假闲来无事摊几个煎饼
用料：
2个鸡蛋
500克面粉
少许水
少许蔬菜
少许南德
做法：
水，面，蔬菜，葱花剁碎，一起搅拌
小火，用勺子将面糊倒入锅中，注意反面，视频可看翻面动作，


煎至两面金黄，出锅
美味出锅
爸爸清蒸鱼
用料：
适量蒸鱼豉油
少许料酒
少许姜
适量葱
适量盐
1条鱼
少许醋
少许糖
少许香油
少许生抽
做法：
鱼洗净。内外抹少许盐和料酒腌5-6分钟。
水烧开，鱼肚子里塞大块葱姜，放进去蒸7-8分钟。蒸好葱姜扔掉。
蒸鱼豉油、醋、糖、生抽、香油调成汁。蒸鱼豉油占60%-70%
鱼装盘。葱姜切丝码在鱼上。油烧热，浇到葱姜上。最后把调好的汁浇上。
大叔 · 黑胡椒牛排杏鲍菇
牛排吃的次数多了，自然就要有点新花样了，换换口味，加点配料，味道更好，下饭的一道好菜。
用料：
2块牛排
2个杏鲍菇
适量盐、糖、生抽、老抽
适量黑胡椒碎
做法：
牛排自然解冻。
用厨房用纸吸去牛排的血水。
杏鲍菇切成3cm见方的小块。
油烧七分热，倒入杏鲍菇煎，至表面金黄。捞出备用。
油烧十分热，煎牛排每面15秒，三次后拿出。牛排放置5分钟，让牛排锁水，切成2cm见方的小块。
锅内煎过杏鲍菇的油，大火烧热，倒入牛排翻炒一会儿，再倒入杏鲍菇翻炒，加入适量生抽、老抽、盐、糖。关火后加入现磨黑胡椒碎，翻炒均匀出锅。
装盘后撒上现磨黑胡椒碎，上桌。
香脆马鲛鱼皮
孩子们平时吃的鱼少了，今天炸的这一盘全家喜欢，一下光盘，真是超极开心😊
用料：
少量盐
500克鱼皮
1汤勺料酒
2汤勺糖
适量椒盐
适量胡椒粉
100克生粉
做法：
把除了生粉外的所有配粉加进抓均匀，腌制一小会，大概就15分钟吧！然后打进一个鸡蛋搅一下均匀后下生粉，用筷子搅拌均匀就可以分量下锅炸了。记得油5分热就可以下锅，中火炸到鱼皮感觉酥了就可以起锅了。
一道香脆的鱼皮就炸好啦！开吃😍
裱花水果奶油蛋糕
自己很想尝试裱花，正好外公生日，给外公做了特别的裱花水果奶油蛋糕。
用料：
戚风蛋糕糊
6个蛋黄
60g玉米油
75g牛奶
100g低筋面粉
戚风蛋白霜
10g玉米淀粉
90g细砂糖
6个鸡蛋的量蛋白
动物奶油
芒果、草莓、蓝莓、奇异果
400g白豆沙
40g黄油
做法：
具体步骤
1.准备好材料
2.搅拌蛋黄糊，把蛋黄，牛奶，玉米油，低筋面粉（过筛）倒在一起，搅拌至均匀起粘性无颗粒
3.打发蛋白，低速转至高速，细砂糖分3至4次加入，最后一次加入连同玉米淀粉一起加入，低俗搅打至糖融化起尖勾
4.烤箱预热170度
5.混合蛋黄糊和蛋白霜，先加一半蛋白霜至蛋黄糊，注意手法，不要消泡，再加入剩下一半蛋白霜至蛋黄糊，翻拌均匀
6.在1分钟内把蛋糕糊放入模具，震出气泡进烤箱170度30分钟（前后10分钟调节）
7.蛋糕脱模至完全冷却后切3片蛋糕胚
8.打发适量淡奶油（根据自己口味调节甜度，加入适量细砂糖）
9.在蛋糕胚中间抹奶油和加入水果，在裱花台上抹面
1
将白豆沙和软化后的黄油搅拌均匀，加入5g水，搅拌至顺滑，添加自己喜欢颜色的食用色素
11.取用玫瑰裱花嘴，把豆沙装入裱花袋，在裱花钉上（放一片裱花纸）进行裱花。裱花完毕，取下裱花，放入冰箱冷藏10分钟就可以了。
12.自己装饰
自己随意装饰
图上的🍓切成了心型
萨其马
小时候最爱吃的萨其马，松软香甜可口。方子是做差不多一个30cm左右平底锅的量，压在三能金盆的话大概不到一金盆（因为每次炸完面条我都会偷吃🌚），但我更钟爱加芝麻的萨其马。
用料：
面条：
175g高筋面粉
75g低筋面粉
25g奶粉
205g鸡蛋
6g泡打粉
适量（防沾用）玉米淀粉
适量（炸面条用）食用油
糖浆：
90g砂糖
190g（酌情170-200g都可以）麦芽糖
50g水
50g（最后拌糖时候才放）炒香的芝麻
做法：
面粉奶粉泡打粉都放一个大盆里，稍微搅匀就把蛋液加进盆里
用刮板拌匀，刮板！刮板！刮板！不要用手，不然会粘到怀疑人生🤷🏻‍♀️粘的面团炸的面条才松软
稍微拍点玉米淀粉团好放回盆里，封保鲜膜松弛20分钟。期间可以去做一盆雪花酥再回来炸面条🤗
揉面垫上撒玉米淀粉防粘，把松弛好的面团拿出来，表面拍点玉米淀粉，用擀面杖擀开成薄片
跟揉面垫厚度对比一下，大概擀这么厚就可以了，2-3mm。
ps，擀完面条就可以开始边预热油锅了。炸锅最好用厚底而且深一点的锅，中小火预热就可以了。
切成几块长条片，3-4块长条片叠在一起切成细条，边切边撒玉米淀粉防粘
最后抖一抖全部撒玉米淀粉防粘的面条
切完面条，油锅也预热差不多了，试油温的时候，丢一条面条下去，面条迅速膨胀浮起就可以开始炸了。
炸的时候一漏勺一漏勺地炸，一来防止油温下降太多，二来炸得均匀，全部一起炸的话容易炸的程度不一，口感就没那么好了。面条在漏勺里抖一抖，去掉多余的玉米淀粉。
准备两个漏勺，左漏勺生面条下去，右油漏勺翻一翻面条捞起来。炸到颜色金黄就捞起来，炸久了面条会脆硬，就不是松软的萨其马了，程度可以炸完试试口感，找到自己喜欢的松软度。我这样的色泽几秒钟就炸好了。真的很快，炸的时候千万不要离开油锅。
炸好的面条下面垫张厨房纸吸吸油。我自己能吃一盆🌚真的超好吃
咬开面条的话里面是有孔洞的，这样做出来的萨其马是松软的。口感有一点点像油条，但是一点都不油腻。
！！！注意，别吃完了！！炸好的面条放进烤箱里，热风循环保温75度。
终于要熬糖浆了，糖浆材料全部放进平底锅中。稍微搅一下，开中小火加热。
糖浆全部融化前不要搅拌！避免起砂！

一直熬，熬到筷子沾糖浆可以拉细丝不断，大概拉5cm这样，图片拉的丝是糖浆还没熬好的，我怕拍照熬过了😂就没来得及拍拉丝的照片，记得自己要多试几遍，拉长一点的丝不断才可以关火！
糖浆关火之后，马上拿出烤箱里保温的面条和芝麻，一股脑倒进糖锅里，用刮刀拌啊拌啊，手速要快，拌到每条面条上都沾了糖浆之后倒进不沾的金盆里，戴上一次性手套整形。
怕粘可以在金盆下面垫一张油纸，要把面条压紧实了，切的时候才不会散，戴手套压的时候其实不会特别烫，不用很担心。
糖浆熬到位了的话是不会粘盆或者手套的，很好整形。
稍凉就可以扣出来了，切块密封包装，可以保存很久。我觉得放两天吃的萨其马更好吃，味道更融合更润更松软。
青椒炒鸡丁
手机拍的 拍的不是很亮丽 但确实很好吃 也好做！ 色彩感也不错！
用料：
1小块鸡胸肉
2个青椒
葱、姜
老抽、生抽
鸡精
盐
小红辣椒
做法：
将鸡胸肉切成鸡丁，腌制一下，放入少量盐、放一勺鸡精，用手搅拌
将青椒切成块儿
葱、姜入锅炝锅，鸡丁入锅中火炒，肉白先捞出
单炒青椒，放入炒好的鸡丁，倒入两勺酱油（个人觉得海鲜酱油不错），放入少量糖、盐
炒后收锅入碟！
香菇肉丁烧麦
用料：
朵香菇                           8
300克猪肉
2根葱
2勺生抽
2勺料酒
5勺老抽
3勺耗油
大概是2勺盐
4勺糖
大概是30张饺子皮
1罐玉米粒
100克豌豆
做法：
配菜
肥肉炼油加香菇煸炒！还有猪肉丁啊啊啊！差点忘记写！我用的猪肉是自己切的小丁！块头大一些嗷！！
加入蚝油老抽生抽鸡精和糖（我口味偏甜所以糖比较多一些）然后加入配菜翻炒！注意⚠️可以加点水或者高汤！我加的是猪蹄汤～比较香～
米饭蒸熟晾凉之后加入炒好的配菜里翻炒！注意上色均匀哦～大概翻炒五分钟！
烧麦皮用的是饺子皮擀薄～放在手心用虎口一捏就好啦！ps尽量擀的薄一些！这样口感比较好！蒸出来也漂亮哦！
上锅蒸大概五分钟就好啦！
自制烤肉
用料：
各二斤牛羊肉
蘑菇
洋葱
酱油
孜然
糖
可乐
做法：
肉切片
菜切丝腌制
烤肉
铁锅鱼头炖豆腐
今儿就请大家品尝乡土气息的东北家常菜铁锅鱼头炖豆腐。
用料：
1个约400克左右鱼头
250克豆腐
食用油
蒸鱼豉油
料酒
胡椒粉
盐
糖
葱
姜
蒜
大料
草果
淀粉
做法：
将鱼头收拾干净
豆腐焯水
将焯过水的豆腐切成小块备用
锅内放油，烧热，放入鱼头双面煎至微黄
将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香
加入适量开水，以没过鱼头为宜
加白糖、胡椒粉、大料、草果
烹入料酒，加盖小火炖煮
将鱼汤炖至奶白色
将豆腐下锅
烹入蒸鱼豉油小火慢炖
待烧透后加胡椒粉和盐调味，用水淀粉勾薄芡即可
菠菜蛋饼乌冬面
用料：
1捆干乌冬
1小把菠菜
1颗鸡蛋
做法：
菠菜切碎，加盐炒熟，放凉，加鸡蛋搅拌，煎成鸡蛋卷。
碗底放酱油1勺，香油1勺，盐少许，胡椒很多（因为喜欢）
乌冬面煮熟，用冷水搓洗，大半碗水，面放进去煮开（因为洗面的是生水）连汤带面倒入碗中，铺好菠菜鸡蛋卷，OK。
咸口锅包肉
原谅我这买不到香菜的人吧。。。不喜欢吃华人街那家东北餐馆的锅包肉，又酸又甜，感觉像糖醋里脊，还是想念家乡的咸口味道。这个菜谱的锅包肉是咸口的，软糯一些的口感。想要脆一些就炸三次。
用料：
猪里脊肉
玉米淀粉
蒜
香菜
姜
生抽
料酒
白醋
白糖
盐
做法：
猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
调芡汁：加一勺糖，一勺白醋，半勺料酒，一勺生抽，一勺清水，半勺淀粉，搅拌均匀。
切蒜片，姜丝，香菜洗净切段。
锅内热油，开中火。锅中油五六成热时，一片片下入裹好水淀粉的肉片，炸至变色后捞出。
将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。第二遍不需要炸很久，十几秒就可以了，第一遍炸为了挂糊，把肉汁锁住，第二遍为了炸脆，外酥里嫩，第二遍炸好捞出 。
锅内留底油，放入姜蒜炒香，放入炸好的肉片，迅速下调好的芡汁，让每片肉都包裹均匀，放入香菜段，收汁后出锅。
椰奶咖喱鸡
这是去厦门时偶然尝到的一道菜，当时去了家名字很美丽的餐厅蝴蝶轩，为此还办了张会员卡，以后每次去厦门都必定要去那里点上这道菜才算路程的完整。回来以后一直努力寻找记忆中得味道，希望与你分享微信371647077
用料：
2个鸡腿肉
一小碗椰奶
适量黄油
1个洋葱
1个土豆
少许生抽
少许盐
做法：
鸡腿肉剁成小块，洗净
热水罩一下鸡肉，捞出备用，
炒菜锅加入黄油，小火，待黄油化开时加入一整个洋葱继续小火慢慢煸出洋葱的香味后转大火加鸡肉翻炒，再加咖喱，少许生抽翻炒，待有鸡肉香气时加水烧开
水开后转至小火少许盐慢炖大约30分钟再加入土豆块椰奶继续炖至土豆变软，大火收汁即可出锅
小排汤系列- -萝卜炖小排
因为婆婆不吃猪肉，所以凡是涉及猪肉的菜和汤都不会做。为了我家老二足够营养，我开始一道道汤做一遍。
用料：
250克白萝卜
350克猪小排
1根大蒜叶
5根小葱
6片生姜
4勺料酒
做法：
小排焯水，大火10分钟，捞取浮沫，转小火慢炖2小时，放小葱，料酒，生姜
白萝卜，去皮，滚刀切块，闻到肉香了放萝卜，继续小火慢炖。水不够可以添开水。
最后出锅时，撒一把大蒜叶
低糖低油全麦菠萝包
低卡➕颜值➕美味并存的面包
用料：
150克高筋面粉
150克全麦面粉
1个鸡蛋
160克（仅供参考）牛奶
2克盐
9克（干酵母三克）鲜酵母
10克糖
15-20克黄油
酥皮材料
65克低筋面粉
30克安佳脱脂奶粉
45克黄油
15克全蛋液
30克零卡糖
做法：
面团采用后油法揉出手套膜（我用的厨师机）这里和面就不赘述了 前面教程都有  具体操作大同小异  记住！现在天气热 要在空调屋揉面最好 我厨师机绑了冰袋   一发温度最好不要超过28  如图所示  一发大概用了五十多分钟就好了 
准备酥皮 室温软化的黄油加入零卡糖搅拌均匀
加入剩余材料
揉成团
分割成几个均匀的圆球，然后冰箱冷冻十到二十分钟（做几个分成几个 我这里做了七个面包每个面团大概74克左右 ）少一个因为我包了一个才想起来拍照😓
取出一发好的面团 我这里分成了七个 滚圆～盖上保鲜膜醒发十分钟～擀面排气～包馅料   馅料也可以换一种 或者不包 我包的是自己做的花生芝麻馅料
取出酥皮 上下铺上保鲜膜  我用刮板直接按压的 我觉得很省事 而且出来形状很好
看吧 直接压很圆而且很好操作
然后给面团盖上酥皮
揭下保鲜膜
很光滑 
盖好了
用刮板或者刀（稍微喷点水让它湿润不然容易粘连刀酥皮）按压花纹
这天气很热室温将近32 我直接烤箱放一碗热水 进行二次发酵  三十分钟
取出刷蛋液
烤箱提前180预热  170度20分钟
冷凉
开吃 好香 很松软
剩下的包装后冷冻存储
红莲姬松茸煲鸡
睡眠不好，手脚冰凉，都可以喝
用料：
适量姬松茸
4颗红枣
适量百合
适量红莲
适量桂圆肉
适量枸杞
3片生姜
适量盐
做法：
姬松茸提前泡一会，换2次水可以去苦涩味
百合、枸杞、红莲、桂圆肉泡一会，把水倒掉
鸡肉洗净，用开水烫会去血水
把所有食材放入炖盅
加入适量的水
放入电炖锅炖2小时
煮好放盐即可
Magimix玛捷斯·刀切馒头
用料：
300克枣花麦芯粉
6克（干酵母5克）新鲜酵母
150克水
30克太古细砂糖
6克油
2克盐
做法：
将所有材料先液体再粉类放入主锅，盖上盖子拿掉小盖子
先设置烘焙，点击OK
找到大号和面勾，点击OK
设置7分钟/速度9，点击启动
面团就揉好啦，4分钟也可以，我喜欢7分钟的口感更有韧性
把面团揉圆
滚长
切同等宽度
放入蒸锅内，发酵到有弹性有指印，就可以蒸了，主锅放开水末过刀头，烹饪/特大号蒸锅模式，一键启动即可
板栗椰蓉包 值得一试     不用炒馅，简单方便
😊前几天去山里玩带回来的小板栗很好吃，就想着做包子馅应该不错，刚好家里有椰蓉那就放一起拌个馅做包子吧。没想到做出来很好吃呢，香味口感都很丰富，孩子们很喜欢吃。就记录下来，方便以后查看。
      不用炒馅，用的一次性发酵，方便很多。我做包子馒头都喜欢用一次性发酵，省时间，只要揉面到位一样很好吃的。这个方子我做了15个包子。
用料：
馅料部份
300克熟板栗
30克椰蓉
30克白砂糖
30克炼奶
20克黄油
面团部分
350克面粉
10克白砂糖
3.5克酵母
10克玉米油
根据自己的面粉情况加水，我的面粉吸水性强用了215克凉水适量
做法：
板栗生的时候我没称，煮熟了才想起来称一下有300克多一点点。
煮熟的板栗用擀面杖或料理机打碎，不用很碎的，带点颗粒口感更丰富。
捣碎的板栗加入所有配料，戴上手套抓拌匀，拌匀的馅是偏软一点的，这样吃起来不会干。
拌馅的时候椰蓉香，板栗香，奶香，闻得口水都要流出来了😂。
拌好的馅放一边备用，下面准备面团部分。
我用的面粉是这个，吸水性超强的，用了215克😂
大家根据自己的面粉吸水性加水。
称好面粉，碗里放凉水加入砂糖化开，再加入酵母化开，然后慢慢加入面粉中，搅拌成絮状。
❗(用凉水和面是为了不让面发酵太快，这样我们和面时候可以揉久一点，面更软柔光滑，蒸好的包子表面很光滑，内里也更细腻)
面粉拌匀，用手抓成团然后移到揉面垫上揉更方便。
揉到面有一点光滑加入10克玉米油，或者无味的油，揉到面团把油吸完，面也会变得更软，蒸出来特别有光泽。


揉成这样就行了，放一边用湿纱布盖上松弛10分钟。

揉面的时间其实没有特定的时间的，要看面的状态怎么样来定的，感觉到柔软有韧性，表面光滑无明显气泡就行了。如果出现很多大气泡那就是开始发酵了，蒸出来没那么漂亮。
我做了15个包子，馅和皮刚好用完。
刚包好的包子，自我感觉还是很可爱的😁
这是蒸好出锅的状态，傍晚时分，拍的照片不够清楚，实物更白，更有光泽。

发酵好的忘记拍照了。绍兴天气有点凉快，大概在23-24度左右。我是锅里刚开始放入温水(后面水凉了也不用加热)发酵了一个小时，水开后蒸了12分钟，闷一分钟开盖。
吃一口满足😄
第二天早上复蒸当早餐，好吃方便。
汉堡肉（勿入转载自用）
用料：
masa料理abc作者
做法：
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五花肉泡菜锅
吃货会吃也会做。
用料：
100克五花肉片（超市里买火锅用的五花肉片）
1包泡菜（同样超市里买）
半块豆腐
10只基围虾
10个蛤蜊
一把金针菇
5片姜
5个蒜头
适量葱
适量白菜
盐
料酒
黑胡椒
色拉油
做法：
锅里放色拉油，油热后放姜片、蒜片。爆出香味后放五花肉片，炒至肉变色后盛出待用。
锅不用洗，直接放泡菜炒香，接着放白菜、冷水，然后盖上锅盖煮至白菜变软。（这里也可放高汤，重口味的亲可以放一大勺韩国大酱来增味）
等白菜变软后依次放五花肉片、豆腐、基围虾、蛤蜊、金针菇、料酒。再次盖上锅盖煮开。
开锅后调味，放盐、黑胡椒粉，继续煮5分钟左右，煮至蛤蜊完全打开。
最后撒上葱花，这时大功告成，上桌！
甘蔗马蹄茅根胡萝卜玉米汤
秋季必备润肺甜汤
用料：
半根玉米
半根胡萝卜
4个马蹄
1扎茅根
三节甘蔗
做法：
玉米切段，甘蔗一分为四/六，胡萝卜切滚刀块
全部放入电饭锅中，加水，选炖汤功能1小时即可出锅
蜜汁烤鸡翅香甜不辣小朋友们喜欢
适合怕辣的朋友吃！
用料：
500g鸡翅
30gcook100蜜汁烤料
适量青菜
适量蜂蜜
做法：
准备鸡翅腌料
腌制4个小时
放入烤箱烤30-40分钟
刷一层蜂蜜
继续烤5分钟
可以吃了
6吋戚风奶油蛋糕
用料：
50g低筋面粉
3个鸡蛋（中等个头）
30g+15g细砂糖
25g植物油
25g水
做法：
准备材料。蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入10g的细砂糖。（家里糖粉太多用了糖粉，发现更细滑）
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，加入10g糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入10g糖.(其实加糖的时间个人比较随意）
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个能够直立的尖角，就可以停止搅打了。
3个蛋黄加入15g糖，依次加入25g植物油和25g水，搅拌均匀。（水可以用奶代替，今天有鲜榨的橙汁，我给换成橙汁了）
加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅太久，以免面粉起筋。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力抖两下，把内部的大气泡震出来，也可以顺势抖平表面。
入烤箱，150度，40分钟。（长帝25BL 30L的烤箱）烤好后的蛋糕先在烤箱放一两分钟，再从烤箱里取出来。倒扣在冷却架上（下面不密封可通风的架子）直到冷却。
用刀在蛋糕壁轻轻转一圈刮一下再倒置推出脱模
冰冻的淡奶油加适量的糖粉（按自己口味加）用打蛋器低档打发至硬性。（越冷的奶油，档速越低，打发出来的奶油越细腻润滑）
按心思裱上蛋糕，因为是抽筋想起做蛋糕，什么工具材料都没有准备好，只是随便加了点抹茶粉在一部分奶油中。（原谅赶时间做得丑陋了点）
番茄浓汁奶油鸡
菜谱首发处：http://www.adaymag.com/2015/09/01/day-recipes-chicken-tomato-cream-sauce.html
用料：
2只（去皮去骨，切一口大小，黑椒和盐腌制）鸡全腿
8个（一开四）小番茄
2-3片（切碎，没有的话可以省略）油浸风干番茄
1个（去皮切丁）马铃薯
8个（一开四，洗净后沥干水）白蘑菇
4个（切碎）蒜瓣
250-300ml高汤
2.5-3tbsp淡奶油
2tbsp番茄酱
适量现磨黑椒
少许（可用超级市场就能买到的干香料碎，不一定要三种都放齐）罗勒和百里香及牛至叶
两块（每块大概10g）无盐牛油
少许（特别怕辣的可以不放）辣椒粉
适量（也可以用马苏里拉或者车打代替）巴马臣芝士碎
做法：
中火加热1块牛油和1tbsp橄榄油，待牛油融化后倒入鸡腿肉，煎炒至两面金黄即可盛出备用。
用剩下的油继续炒蘑菇，撒一点点盐（两只手指捏起来一小撮就好，因为后面会放入酱汁中煮），中火炒到蘑菇变上图这样褐色即可盛出备用。
同一锅中加入另一块牛油，融化后倒入马铃薯，煎炒至全熟，表面金黄微焦，散发出炸薯条的香味即可盛出备用。
同一锅中加入2tbsp橄榄油，热锅后倒入蒜蓉、辣椒粉和切碎的油浸风干番茄，小火炒1-2分钟到出香味。
倒入新鲜小番茄，翻炒一下，然后中火煮到出汁变软，记得不时要翻炒一下。
倒入淡奶油和芝士碎，翻炒一下，然后倒入高汤。
煮滚后倒入番茄酱、罗勒、百里香、牛至叶，搅拌一下，试味，不够咸的话加盐，感觉还是有点寡淡的话，加番茄酱，然后中小火熬煮到汤汁变得浓一些即可倒入炒好的鸡肉、蘑菇和马铃薯。
接下来的做法分两种：

如果你有烤箱，那么可以把食材和酱汁全部倒入烤盘中，200摄氏度烤25分钟。

如果没有的话，可以直接按照上一个步骤煮3-5分钟，待酱汁收到你想要的浓稠度就算完成。

装盘之后撒一点现磨黑胡椒，手边有的话还可以撒一些新鲜罗勒叶装饰。这道菜用来配饭或者面包都很好呢。
土豆饼
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
200克面粉
克盐
1勺五香粉
做法：
土豆洗净，搽丝
土豆丝切短一点，加入3个鸡蛋，放盐，五香粉，十三香，搅匀，加面粉搅拌成糊状
平底锅里放油，搅拌好的面糊摊成饼
出锅，不好看但好吃。自己可以随意控制形状
蔬果炒饭之腊味木耳菜豆干饭
这个炒饭集，是为没时间的朋友准备的。
因为这些即快手又营养丰富，
远方牵挂你的人知道你吃上这样一餐
多少也会放些心吧
用料：
半根腊肠
2块香干
一把木耳菜
半个番茄
2个香菇
大半碗燕麦杂粮饭(己写菜谱)
做法：
所有食材清洗干净，切小块
炒勺小火少油，加腊肠炒至出油。
加入香菇块，不停翻炒至香菇变软出油。
加入香干翻炒均匀、加入木耳菜继续翻炒变色。
加入番茄块，翻炒至变软。
大火略收一下汁变小火加入杂粮饭翻炒均匀即可
牛奶香酥小油条
用料：
200ml牛奶
1个鸡蛋
约300克高筋面粉
约3克酵母
一小勺盐
4克食用苏打
15克食用油
做法：
我做东西不喜欢太拘泥于克数，根据个人喜好比例即可
边用筷子搅拌边加奶。要稍微湿润一点的面团
食用油可多一下，面团油油的较好
团成面团，不要像做包子馒头一样太用力搓揉
可边擀边再撒一点
不要揉！！！面团直接擀平，用刀切条
两头一定要捏紧，稍微扭一下，下锅炸
出锅
我那点面做了两盘，给大家参考下量
开胃！好吃到舔盘的茄汁日本豆腐
茄汁日本豆腐是日本豆腐的又一种新的打开方式。酸酸甜甜，非常开胃～内含切豆腐易碎的秘诀哦
用料：
4条日本豆腐
3勺番茄酱
1勺醋
1勺糖
3瓣蒜
3克盐
2勺生抽
1勺淀粉
做法：
日本豆腐切成厚片。豆腐不易碎小技巧：带包装从中间切开再挤出
锅中烧油，分别放入豆腐片，中小火煎至两面金黄
接下来调制一碗茄汁：3勺番茄酱➕2勺生抽➕1勺醋➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗清水
下蒜末炒散煸香，倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠
日本豆腐的又一种打开的新方式
网红番茄饭
来自两BB妈咪的爱❤️想学习各种美食填满他们的胃
用料：
5小杯大米
3分之二根玉米粒
8朵根据个人喜好香菇
1个西红柿
2小个土豆
半个甜椒
半个洋葱
一条香肠
根据个人喜好酱油
根据个人喜好盐
做法：
把自己喜欢的有营养的菜品搭配好
香菇泡水十分钟再清水过1、2遍
除西红柿🍅其它蔬菜们切段备用
因为有香肠本身有咸味，所以盐巴放入少许
大米4小杯，糯米一小杯混合（煮好呈现颗粒分明状）水比平常煮饭少些因为蔬菜里头都含有水分，大米表面铺上自己喜欢的蔬菜
开盖后倒入酱油搅拌均匀再盖上盖子闷个5分钟口感更佳
黄金炸猪排
Y先生依稀记得，发育期的时候一口气可以吃六到八块，关于炸猪排的回忆实在太多不胜枚举。然而已将近一年多没有吃过，今天心血来潮，也来满足一下内心深处对于炸猪排的渴望。
用料：
六块猪排
适量淀粉
一勺盐
两勺料酒
做法：
猪排去血水洗净，然后用刀背或者小锤子拍打肉面，使其蓬松，这样口感酥软。
每一块上正反两面都抹上淀粉。
起油锅，可以多给一点油，将六块猪排一次性下锅并摆好位置。
正反面各煎炸一分钟，然后加入料酒两勺、盐一勺调味。
继续正反面煎炸，有序翻面，直至猪排炸到金黄酥脆后关火盛盘。
望眼欲穿，果断开动～頂きます
辣烧肥肠
从小就爱吃肥肠，喜欢各种辣味肥肠，辣烧也算自创八，吃在嘴里软糯，麻麻辣辣，特别下饭，剩下汤汁还可以煮米线也特别够味！
用料：
一斤半左右肥肠
适量葱姜蒜，辣椒，花椒，八角，桂皮
香叶，豆蔻，草果，山楂干，丁香，砂仁
适量生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐
少许小葱，香菜
做法：
买回来的肥肠用适量醋裹上面粉洗干净，再用开水焯一遍改刀切块。
干辣椒用水煮煮，这样是为了炒出红油，因为全放豆瓣酱味道太浓，不是很喜欢那个味道。怕麻烦可以直接用豆瓣酱，但最好也剁碎更好。
用煮过的辣椒加上一勺豆瓣酱剁碎
就这样子
这是香料，我用草果，豆蔻一个，八角两个，丁香三颗，香叶两片，山楂干三块，桂皮一小块，砂仁两颗，花椒十几颗（我放了新鲜的青花椒味道很好）这些调料差个一两样也是无所谓的啊，有就放，但是都不宜放过多了。葱姜蒜可以多一点，图片没姜是因为家里没有了，但是姜还是必须要有的。
香料不能太多，味道重了也不好吃。把香料放锅里用小火烘出香味，嫌麻烦直接用油煸也可以。
烘出香味后放适量油
下剁碎的辣椒小火慢炒出红油，一定要小火
下葱姜蒜
下肥肠煸
加适量生抽和蚝油提味，老抽上色。适量盐。盐不要放多了，调料很多都有盐，然后加开水漠过肥肠多一些，用中小火炖40分钟左右
出锅放点鸡精，小葱或者香菜。
美味