xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼鸡蛋黑麦三明治
家制三明治，一求简单，二求好吃。做完让它静静躺在厨房，第二天那人一把抓起，走出家门，带走前一晚拌美乃滋、切鸡蛋、抹吐司的心思。。。。。
用料：
6片黑麦面包
1罐泉水浸金枪鱼
2个白煮蛋
若干美乃滋
少许盐
少许黑胡椒
做法：
白煮蛋准备好
美乃滋调和
金枪鱼用盐和黑胡椒粉调味
黑麦面包各取三片，抹上厚厚两层夹馅
夹好鸡蛋和金枪鱼的黑麦面包，用刀整齐切去四周硬边，再沿中央斜切成四个小三角
偶尔偷懒，可以把两种料夹在一层里，还是好吃得不行
取出老妈纽约带回汉堡专用食品袋。。。。
奥尔良鸡排。
停不下来的节奏
用料：
块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉洗干净后放入姜片，料酒，生粉。蚝油，奥尔良腌料。放冰箱腌制半小时能越久越好吃入味。锅里下油，放入腌制好的鸡胸肉下去煎。好了就可以吃啦
可以去尝试
三鲜芙蓉蛋
用料：
150克鸡蛋清
75克虾仁
50克火腿
50克海参
50克黄瓜
50克荸荠
蚕豆13克淀粉
25克虾米
20克植物油
5克姜
4克盐
10克鸡油
2克味精
10克小葱
1克胡椒粉
15克料酒
做法：
鲜虾仁去筋洗净，沥干水分；2。 沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆；3。 上浆的虾仁用开水氽一下，捞出备用；4。 干海米加水没过蒸发；5。 海参用开水焯透，切黄豆粒大的丁；6。 马蹄（荸荠）、火腿、黄瓜均切同样大的丁；7。 蛋清打发呈泡沫状；8。 炒锅上火加入熟猪油，下入葱姜稍煸出香味，不能焦糊，下入海参、虾仁、海米、马蹄、火腿、黄瓜稍炒一下；9。 再下料酒、胡椒粉、盐，对入汤烧开，去浮沫，用湿淀粉加水调稀勾芡，加入味精，倒入打好的蛋清，推炒匀透打明油（鸡油），出锅装盘
制作提示
利用蛋制作芙蓉类莱式很多，有的用蒸的方法打芙蓉底子，有的用氽水的方法制作芙蓉片子，还有的用滑油的方法吊芙蓉等等。此菜用炒的方法制作，工艺简便，款式独特
蛋清要求现打现用，不能提前加工，必须充分打发，鸡蛋要选新鲜无裂纹的破壳取清，不新鲜的蛋清不宜制作此菜。发蛋下锅前锅内的汤汁不能太厚，比米汤芡（二流芡）稍浓些即可。发蛋泡下锅后既要求把蛋炒熟，又要注意不要把蛋泡推搅的成为碎沫，炒时出手要轻柔，均匀。此菜中的火腿也可改换胡萝卜
历史文化
“三鲜芙蓉蛋”色泽洁白清秀，配料五颜六色，有一种参差不齐之美，是食完油腻后一道调换口味的好菜
奶油培根意面
忘记买洋葱和蘑菇了
用料：
1片培根
淡奶油
半个洋葱
10个蘑菇
做法：
步骤忘记拍了 下次补上
草莓棒冰
夏天和棒冰是完美搭配吧
可是夏天和肉肉真的很不搭
不想胖却想吃棒冰，只能自己做咯
超简单、超好吃😋
用料：
15个草莓
2盒酸奶
棒冰模具
榨汁杯
做法：
草莓🍓洗净，和酸奶一起放入榨汁杯，榨成草莓酸奶，倒入模具，放入冰箱（这个量做3根棒冰有点多，剩下的直接喝掉吧，哈哈哈哈，或者倒入合适的杯子里一起放进冰箱）
第二天取出，脱模，摆拍😃，完成✅
豆角烧茄子
用料：
400g豆角
3个茄子
20个干辣椒
40个花椒
1/2袋榨菜
20g海米
3瓣蒜
2片姜
5ml料酒
3g盐
3g糖
5ml生抽
5汤匙油
做法：
豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用
锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油
锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒
加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅
8m+宝宝猪肉松(无需面包机照样很松软)
小宝宝添加辅食必备，下个面，煮个粥，放点肉松就有肉肉了，自己做简单卫生，还无任何食品添加剂防腐剂，无需面包机依然可以做得很松软，入粥即化😄
用料：
一块里脊肉
2至3片姜片
做法：
选新鲜猪里脊，比较嫩
猪肉洗净去皮去筋，切成3厘米小块
处理好的猪肉➕姜片冷水下锅煮沸去血水
冲洗干净后下高压锅压20-30分钟
覆保鲜膜敲扁
再用手撕碎
下锅炒用小火把水份炒得微干变色
料理机打碎
一周内吃完……
舒芙蕾（梳芙厘）
在酒店吃过，有点小贵，看着也不难，拍下照片回家照葫芦画瓢，仿着做了一个，真心觉得外形、口感、味道都完胜了
用料：
5个蛋清（选35克左右的土鸡蛋）
15白糖
10克玉米淀粉
5滴柠檬汁或白醋
装饰用：
1个柠檬皮碎
少许糖粉
6克蔓越莓干
做法：
准备好食材：蔓越莓泡软，用厨房纸擦干水分再剪成细条，薄擦一个柠檬🍋皮碎备用，再称量好白糖和玉米淀粉
把蛋清倒在无水无油的盆里，挤上几滴柠檬汁或白醋去腥，白糖分三次加入，开动打蛋器打发至鱼泡眼时即加入第一次，出现纹路时加第二次，纹路不易消失时倒入剩下的糖和玉米淀粉，搅打至提起打蛋头呈现直立小尖角即可
烤盘垫油纸，预热烤箱150度，把蛋白倒进烤盘里，用刮刀塑型好自己喜欢的形状，在表面随意撒上蔓越莓干碎，最后在蛋糕顶部撒上金灿灿的柠檬皮碎即可
放烤箱中下层，150度10分钟；再160度8分钟（各家烤箱脾性不同，自行掌握，只是给的参考值哈）美美哒蛋糕就出炉了，柠檬的清香扑鼻而来，好诱人食欲哟
开动前，在蛋糕上撒上薄薄的一层白糖，或淋上少许蜂蜜，口感会更加的丰富，这款蛋糕超级的细腻柔软，入口即化的感觉真的很美妙啰
懒人版腊肠瘦肉煲仔饭
用料：
腊肠
大米
鸡蛋
瘦肉
生抽
老干妈
糖
生粉
油
做法：
腊肠去皮切片，不想去皮的可以不去，瘦肉切薄切条状，加入生抽，油，生粉码味
热锅放油
油热了放腊肠
腊肠出味了放入码了味的瘦肉
炒熟了，放老干妈，生抽，加一点白糖，不吃辣的可以不放老干妈，嫌太淡的可以放多点生抽
盛碗，酱不要浪费
按快煮饭，饭煮到一半时加入刚刚炒的那些材料
再加鸡蛋，有菜的话➕一些菜更好吃，然后盖上继续煮
等饭煮好了就可以吃了，
盛碗吃饭，觉得不够辣的可以再放老干妈，好香
紫苏蒸鸡腿
鸡肉比较嫩滑，大多数人都比较喜欢。所以鸡肉是我们常常煮的食材之一。这道紫苏蒸鸡腿，保持鸡肉的汤汁，紫苏提味去腥，豆豉提鲜，香菇的清香融合在一起，超级下饭。
用料：
小朵的大约15朵香菇
6个鸡腿
五片生姜
一小抓豆豉
一汤匙耗油
一汤匙花雕酒
半汤匙生抽
一茶匙淀粉
一茶匙盐焗鸡粉
三根紫苏
一汤匙食用油
一茶匙白糖
做法：
香菇洗净，泡水到发软
鸡腿洗净，划几道
加入姜片五片
洗净滴干的豆豉一小抓
耗油一汤匙
花雕酒一汤匙
生抽一半汤匙
淀粉一茶匙
盐焗鸡粉一茶匙
食用油一汤匙
白糖一茶匙
拌匀，腌至少三小时。最好过夜
泡好的香菇捞起来，切成条。泡香菇的水留着不要丢掉
紫苏洗净滴干，连杆子一起切碎
加入腌制好的鸡腿肉，拌匀
倒入泡香菇的水，大约到装鸡腿的盘子的一半。蒸大约四十分钟。期间注意看水需不需要加，直到筷子可以轻松叉进肉里，看不到红色的肉，就是熟了
汤汁泡饭也是很好吃的。喜欢紫苏的人，应该很喜欢
蛋黄焗南瓜
娃不淘气了我就想琢磨点吃的😁😁正好有南瓜咸鸭蛋，做个焗南瓜
用料：
一个南瓜
2个咸鸭蛋黄
4克盐
适量糖
适量淀粉
做法：
1.南瓜去皮去瓤切成1.5厘米左右的条，撒上盐腌制二十分钟左右
2.备好蛋黄，碾碎
腌好的南瓜控水换个大盆装，倒适量的淀粉晃匀，我放了点木薯粉，还Q弹，家里没有的可以全淀粉
油八成热，下锅炸，😁😁好香
特别香啊
另起锅少油，
这个1量勺大概是四克盐，两勺糖，油热和蛋黄一起下锅，炒出沫把南瓜条放进去，慢慢翻匀，出锅（经试吃这四克盐可以不用放了😂😂）
蛋黄味特别浓，喜欢甜点的可以在多加点糖。我这个两勺没尝到糖的甜😂只有南瓜甜了，最后的盐我觉得可以直接不用放了
肉末茄子
太费油了，第一次做，除了有点咸，到是还可以。
用料：
一个大圆茄子茄子
100g左右吧猪
一勺豆瓣酱
葱姜蒜
土豆淀粉
老抽
蒜苗
海鲜酱油
料酒
食用油
做法：
葱姜蒜都准备好
茄子过油后放盘子里，再把肉末用葱姜蒜爆炒，炒到发白就把茄子放进去，用淀粉酱油盐水勾欠，倒入锅内翻炒出油就可以出锅了
没照过程图片了，这是做好后的图片
🔓蒜蓉生蚝🦪
绝了！人间美味！
用料：
6-7瓣蒜
随便多少生蚝
做法：
热锅热油
放蒜末
小火炒至微微焦黄
放辣椒，翻炒一会
放一勺糖
放一勺酱油
翻炒一分钟左右，金黄色就完事了！
稍微洗刷一下。上蒸锅，水开后放入蒸锅！蒸3-5分钟！就可以开吃了！
吃！
简单好吃的黄金炸鸡排
炸鸡排是很多人都爱吃的，外面卖的油基本上都是循环使用的，自己在家做卫生又健康。
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量盐
裹🈵为止面包糠
适量料酒
2片姜
2辦蒜头
适量胡椒粉
做法：
鸡胸肉洗净，剖开成1-1.5厘米的薄片
用刀背敲打片好的鸡胸肉，两面都敲打一下（不需要敲打的太烂）
放入姜，蒜，料酒，淀粉，食盐，胡椒粉抓匀腌制两到三小时
鸡蛋液加上淀粉搅拌均匀
腌好的鸡胸肉放入蛋液中裹上蛋液
再放入面包糠的盘中裹🈵面包糠压实（下油锅炸之前抖两下，将未粘牢的面包糠抖掉，防止下油锅之后面上都是一层面包糠）
锅中放油加热到170度左右，下锅油炸，炸几秒之后改小火慢炸，时不时翻动一下（高温开始炸的好处是能快速锁住水分，使面包糠更紧密的结合在鸡排上，而且可以保持鸡肉的酥嫩口感）
炸至两面金黄即可捞出
配上番茄酱，小孩很爱吃！
酒焖大闸蟹
用料：
3只大闸蟹
料酒、少许盐、白胡椒粉
姜丝、蒜蓉、葱段
一听啤酒
生抽、老抽、香醋
做法：
大闸蟹料酒、少许盐、白胡椒粉和匀腌制半小时
热油锅，放入蒜蓉、姜丝爆香
放入大闸蟹，加入两勺料酒翻炒，加入少许生抽、老抽及香醋，壳成金黄色后加入啤酒、适量清水
大火煮沸后转中火，放入葱段焖熟出锅
秋葵炖蛋
喜欢秋葵的人，大概也爱它的样子吧。秋葵长得有点像一小段豆荚，切开的断面，则是一个小小的五角星，看起来很可爱，口味也非常清爽，丝丝黏黏的口感让人印象深刻，一回味像极了想念一个人的滋味。

注：秋葵富含聚糖、锌和硒等微量元素，可以帮助消化、增强体力、健胃整肠，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，对皮肤具有保健作用，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
用料：
1-2根秋葵
两个鸡蛋
适量温水
少许盐
少许黄酒
做法：
新鲜的秋葵洗净，横着切片，不用太薄。
把鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入少许盐，继续打匀。
加入适量温水，一边加水一边顺时针搅拌均匀。
减半均匀之后把浮在上面的泡泡撇掉。
把切好的秋葵轻轻放入蛋液中，保持秋葵的横截面。
在蒸锅中加入适量水，大火烧开，把装有蛋液和秋葵的蒸碗放入锅中，转中火蒸10分钟即可。
香菇猪肉水饺
好吃不过饺子～，北方人的餐桌上常见的面食，换着花样包各种的馅料。香菇和猪肉再配上葱花，营养搭配合理，让饺子变得与众不同。
用料：
适量香菇
500g猪肉馅
一根大葱
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量黑胡椒粉
适量熟花生油
适量白砂糖
适量面粉
适量水
做法：
取适量面粉放入大碗内。
加一勺盐和适量水，搅拌均匀成小面絮状。
揉搓成面团，盖好，饧发二十分钟左右。
准备偏瘦一点的猪肉馅放入小盆内。
加适量盐，鸡精，白砂糖，黑胡椒粉，熟花生油，生抽，少量水。
一个方向搅拌均匀，静置入味。
香菇剪去柄部。
开水中焯水五分钟左右。
捞出。
过凉水，洗净控干水分。
剁碎。
放入猪肉馅儿内。
加适量葱花。
搅拌均匀即可。
取拳头大小的面团，揉搓成细长条。
切成大小一样的面剂子。
撒点干面粉，依次摁平。
擀饺子皮。
放入馅料。
包饺子。
依次包好。
水开后放入饺子。
开锅后加三次冷水。
再次开锅饺子漂起就可以了。
饺子出锅了。
装盘。
看看馅料～非常的香。
儿时的记忆                              之本帮白斩鸡
白斩鸡这道菜式 很多菜系里头都有
吾打小就吃吾爸做的本帮白斩鸡
觉着比小绍兴小浦东都要好吃

湛江鸡名震雷州三千里 味压江南十二楼
这样的三黄鸡拿来做白斩鸡 再合适不过
依着把爸教给吾的做法 来做给女儿吃🙆🏻‍♀️
用料：
1只三黄鸡
1把葱
1块姜
3瓷勺料酒
2茶勺盐
2茶勺糖
2枚白蔻
1瓷勺麻油
2瓷勺生抽
2茶勺蚝油
1把香菜
做法：
半年大的湛江三黄鸡剪去鸡屁股后洗净血水 小葱打成葱结 半块姜切片 半块切末
盛半锅水 能刚好浸没鸡身为度 加入葱结姜片白蔻和料酒 大火烧滚后 提着鸡脖子将整鸡浸入滚水中再提起 三次足矣                                此时水已经不滚了 将整鸡没入 用小火煮10分钟左右 期间保持水将滚未滚的状态              喜欢吃软糯鸡皮的话 直接在冷水里放入整鸡 大火煮到水将开未开时转小火煮10分钟
吾买的鸡大约两斤半 如果你买的鸡特别大 可以用筷子扎一下鸡肉较厚的地方 如果没有明显血水渗出即可关火盖上锅盖                          喜欢吃鸡骨带血的嫩鸡的话 就闷15-20分钟    吾女儿小 不敢让她吃带血的 就焖了半小时      煮鸡用的鸡汤有一层黄澄澄的鸡油 散发着诱人的香味儿 只需撒一把本地小鸡毛菜 就是一锅无人可敌的好汤！                                    为着这锅汤 煮鸡的时候不要放八角桂皮花椒一类的香料 不然这锅汤可就毁了
取出鸡浸入冰水中 身体两侧都要浸到 这样可以让鸡皮变得更脆 操作要小心别弄破鸡皮  无所谓鸡皮脆不脆的 可自行跳过这一步
取出鸡放入盘中 待冷却后鸡皮已基本干了 如果没有的话 就用厨房纸吸干 均匀抹上一层麻油
等待鸡冷却到时候来做蘸料                                  取一只小碗 加入2瓷勺生抽 2瓷勺鸡汤 1茶勺蚝油 再按口味加入1-2茶勺糖 放姜末 滴一些麻油拌匀 
整鸡斩件装盘 撒上香菜即可上桌 当然也可再冷藏片刻 鸡皮会更脆哦😬
大理石夹心蛋糕
方子的基础和封面图片都出自德国Dr. Oekter网站http://www.oetker.de/rezepte/r/marmortorte-mit-amaretto-sahne.html，不过因为要用到他自家的成品粉只好自己改编了。大理石蛋糕借鉴了PH，还算成功。
量是为了直径26cm的可拆卸圆模
用料：
175g黄油
3个鸡蛋
200g低筋面粉
7g泡打粉
30g可可粉
150g糖粉
600g奶油
30mlAmaretto（杏仁利口酒，可以用其他烘焙常用酒代替，比如朗姆）
60g白砂糖
安包装提示计量奶油定型产品（可不加）
50g杏仁片
适量装饰用糖粉
做法：
【准备工作】 
1.黄油到室温软化
2.鸡蛋室温放置回温后，蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱
3.低筋面粉和泡打粉过筛2次备用。可可粉过筛。糖粉过筛备用。
4.奶油冷藏备用
5.烤箱预热（180℃，如果有循环空气模式160℃），模具垫上烘焙纸。
黄油软化到手指能戳洞，打发至顺滑，有柔和棱角。
分次加入糖粉，确保每次加入与黄油完全混合。推荐3次以上。一次全加入不仅会飞得到处是而且会厚得打不动。
每次加入一个蛋黄，搅拌均匀后再加下一个。
从冰箱取出蛋白后打发（8分）
将少量蛋白霜，面粉依次加入，混合均匀后再加入下一批。
取出一半面团加入可可粉，搅拌均匀。
把两色面团分几块间隔加入模具，用刮板刮平（差不多就行了，次数多花纹不好看。反正烤的时候面团先软化会自己变平一些）
上部加热180℃或是送风循环160℃烤30分钟（个人烤箱不一样，请用竹签戳一下检查是否还有黏住的面团）
取出放凉后横切一刀，把上部12等分为扇形。
600g奶油从冰箱取出，加入60g糖，30ml  Amaretto，看个人需要加入奶油定型粉一类的。打发（8分）
将打发的奶油抹在底层蛋糕上，注意中间多边缘少。留3大勺的量涂抹边缘待用。将12等分的顶层放到奶油上，边缘压好。然后用剩余的奶油涂抹在边缘。
杏仁在无油平底锅烘到略微泛黄备用。然后贴在蛋糕边缘。
晒上糖粉做装饰。可以自己用纸剪一个模子放在上面，
揭下模子，完成啦！
开吃！！
香肠包（万能香软面包胚）
这个法子原本是北海道牛奶卷的。
老公特别喜欢这个方，因喜欢吃肉
加了各种料，如肉松，鸡肉肠
特别合适，做出来很香软！！
给自己做个记录吧
牛奶能160g最好，因为水分大就柔软，但没有厨师机手揉真的很难受… 所以自己斟酌
用料：
面包胚：
300g高筋面粉
50克糖
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
25克奶粉
140-160g（没厨师机就140g，因为水分很大，很粘手。牛奶
45克黄油
肉肉肉肉肉料：
看个人选择要不要加肉松
6根（看你做胚子多大哈）香肠
1根葱
1个红葱头（小洋葱）
适量蕃茄酱
适量沙拉酱
适量。涂抹在表层添色蛋黄液
做法：
将面包胚中除了黄油，全倒入面包机里，开1档搅匀（1-2分钟）。开3-4档开始打，打到扩展模式结束（12分钟左右）后添入黄油（在室温中软化，还挺硬微波炉加热个10～20秒，别融成液体了）继续搅打到水分完全吸收，不粘手。别被盆里的水汪汪面团吓到，反正有厨师机，咱不怕）
打完之后，揉成一个面团，在盆上裹一个保鲜膜，等40分钟左右发酵时间
发酵之后，面团戳一个洞洞、不回缩，就是发酵成功。这时候我们把它用擀面杖按压排气，然后揉成几个等份的小圆球，继续盖上保鲜膜，醒10-20分钟。
。现在我们开始将面包胚定型啦，用擀面杖压成想要的面包胚样子，可以把香肠放表面，就一个椭圆，想放里面配肉松，就压一个长一点的面团，可以卷个2-3圈。这时，其他配料先不放，因为我们还要在发酵变大。
在烤箱发酵模式温度调至30度上下，天气冷可以在下面加一盆温热的水，加快发酵。发酵时间为30-60分钟。（夏天可以减短发酵时间）
发酵结束后，我们开始先涂蛋液在表面，然后放葱、小洋葱，涂上沙拉酱，蕃茄酱。
20分钟 160度 出炉～ （时间视自己烤箱而定，15-20都可以）
可以这样做
纯面包胚的牛奶卷，（13-15分钟 160度）
内包肉松的卷卷。之前没拍照。只能这样看了
芝士焗红薯红芸豆Mash
不要回避碳水这种老司机都懂得道理就不重复了...👀
重要的是要吃优质碳水，更重要的是怎么才好吃…🤔
这道菜算是我自己瞎配发明出来的，有几个不同的版本列举如下，当然也可以自己随意组合。 比较推荐红芸豆和斑豆，高蛋白高纤维且自身略带甜味。

1. 红薯+红芸豆
2. 紫薯 + 斑豆
3. plantain （大蕉？） + 红芸豆
用料：
1个红薯
1//2 cupcheddar芝士
一罐红芸豆（罐头）
1/2 tbsp红糖 （可不加）
1 tbsp黄油（或其他油）
做法：
一只红薯 一罐红芸豆，请忽略其他材料。 （没有罐头的话得自己先泡煮豆子把豆子煮软）
红薯微波炉蒸熟 和红芸豆一起倒进锅里 加一小勺油 一小勺红糖 开小火加热 边加热边捣成泥（不想加芝士的到这一步就可以开吃了） 捣成泥之后倒入烤盘压平
表面铺上cheese，多少自己决定，进烤箱350F， 5-10分钟（我的图上是5分钟，10分钟应该会有焗芝士效果）
if you care...
尖椒爆青虾
用料：
30-50青虾
姜
葱
料酒
盐
大蒜
2-3八角
一根尖椒
少量糖
做法：
去掉沙线，去掉虾须；虾脚和虾枪，。虾枪是从虾眼下部至虾枪根部，最好用剪刀剪去。
清水冲洗，把水空一下。放入盘子少量料酒盐，腌制十到十五分钟。待用
尖椒切丁（条），大蒜切两刀，大葱斜切段。
锅中放油，油量稍大点，放入八角爆香后，捞出扔掉。放葱姜蒜爆香，再将腌制好的青虾入锅，二面煎红，煎的过程中，用手勺不断的压制虾头，使红油渗出。这是，使虾红亮的一个妙招。整个时间在2-3分钟
放适量的料酒，盐。倒入开水，不能没过虾。盖上盖子大约5分钟收汁不要干了，放入青椒，中火入味勾芡，放入少量白糖，熬到至汤粘稠。即可上盘了。
面包片披萨
用料：
2片面包片
1勺番茄酱
1勺千岛酱
2片芝士
适量马苏里拉
1根烤肠
各1个甜椒
1个小菠萝
1勺甜玉米粒
8只虾仁
做法：
虾仁洗净，烤肠切片，其它素菜切丁
铝箔纸包好烤盘，取2片厚切的全麦吐司片
先挤点番茄酱打底，铺一片芝士
再铺上烤肠片，上面撒上素菜丁，（没买到青甜椒，放了点香菜梗）挤点千岛酱，再放上虾仁，最后撒满马苏里拉芝士

家里的小烤箱，没有温度设置，只用上面的灯管烤就行，想吃焦一些的把下面的灯管也一并开起
小烤箱没有复杂的设定功能，只有随时观察，一般8-10分钟就烤好了
面包片香脆，马苏里拉芝士锁住食材的水分，咬一口汁水丰富，颗粒饱满，好吃到爆
风味馍片。
这道菜的启发那是我们吃饭剩下的馒头，我们借鉴，风味茄子的做法，创新了这道菜，他是一道怪味的菜品。
用料：
两个馒头
做法：
其实这道菜呢。用的调料非常简单。分别是，味，达美酱油。十五克。蚝油十克。糖二十克 白糖二十克。辣椒，花椒各十克。
把剩下的馒头，切片炸至金黄。然后锅中入油五克。炒香辣椒花椒，炒出香味后，下入蚝油味达美。下入料酒十克。白糖二十克。收浓汁水，把馒头下进去翻匀即可。成品，麻辣，咸甜。
荔枝肉
这是根据b站up主马壮实的菜谱做出来的，鲜嫩多汁，酸甜清口，超喜欢！！！这是母亲节的菜！！！(●✿∀✿●)给妈妈的礼物～
用料：
克梅子肉
克白糖
勺淀粉
瓣蒜
勺生抽
勺番茄酱
克盐
勺料酒
荔枝
鸡蛋
菠萝
甜椒（彩的）
做法：
菠萝切块，泡盐水
荔枝去核
梅子肉切块，我懒得去买，就用五花肉代替的
撒上生抽
打一个鸡蛋
揉一揉，捏一捏，就弄成这样了
洒淀粉，这个量两次，每次洒完都要再捏一捏，揉一揉
就变成了这副卵样子，每块肉上都有这个酱汁覆盖，就可以了
甜椒切碎或者撕碎，我没买彩椒，就用的普通的青椒，最后成品看颜色悔不当初
这个酱汁是用的番茄酱一大勺，酱油一勺，白糖一勺，米醋一勺，淀粉半勺，再加点凉水勾芡成的
把肉弄小火炸8-9成熟，捞起来
再用大火炸
用刚才炸肉的油炸一下彩椒，弄脆捞起来。然后把油留一点在锅里，将酱汁倒进去，酱汁弄的差不多了，倒肉炒。然后把所有的东西都倒到锅里炒。就成啦啦啦啦
看马壮实的菜，还是彩椒好看，颜色更好看(｡･ω･｡)ﾉ♡
香煎可乐饭团
半夜肚子饿了，冰箱里就只有剩饭和可乐。做法也很简单！
用料：
可乐
白饭
油
做法：
拿出白饭和可乐 ←_←
把饭捏成饭团，手上沾些油好捏，一定要捏实泡的时候才不会散。(>^ω^<)
将可乐淹没饭团，不能如图那么点。。。←_←浸泡5到10分钟让可乐入到
用平底过煎好。。。其实也可以不煎。。。但是煎得好吃，煎得程度依据个人口味。。。煎得时候锅里放一点点盐可以变的更好吃。
配剩下的可乐正好可以开吃了。。。(>^ω^<)
麻酱豆角
麻酱豆角
用料：
3把豆角
2大勺芝麻酱
适量蒜末
生抽、酱油、蚝油、糖、醋
做法：
豆角清洗干净，切成小段，根据自己喜欢程度或大或小
水烧开后，焯豆角，加点油、盐，大概3-5分钟就熟了
焯好的豆角立即放入凉水中浸泡，保持豆角的爽脆口感（有条件的可以用加了冰块的水）
准备调料汁：2大勺芝麻酱、2勺生抽、1勺酱油、1勺蚝油、1勺醋、适量糖，用香油泻芝麻酱，如果稠了可以加少许水。
将豆角沥水，摆盘，撒上蒜末，浇上料汁，完成。
红茶黑加仑
用了王光光光的方子，但发现水换成牛奶出来的口感太小资了，分享给大家
用料：
230克高粉
30克绵白糖
3克盐
40克全蛋液
3克酵母
15克奶粉
20克黄油
40克黑加仑或蔓越莓或葡萄干
2包红茶包
125克牛奶
做法：
牛奶加热后放入红茶包，自然放凉后，如果不到125克再加点牛奶
除黄油和黑加仑干以外的所有材料都发到面包机里开始揉面，建议牛奶先放入115克，如果干再倒入剩下的，因为面粉的牌子不一样，吸水性不一样
进过了3个15分钟的揉面程序后，到了这个状态就ok了，说明下 第一个15分钟放了黄油，第二个15分钟放入黑加仑干
60分钟一发结束，传说的“肚脐眼”出现，一发结束
排气，分割，松弛20分钟后，擀开，卷起放入450克土司模具里
我喜欢在面包机里2发，所以内筒拿出来，放碗开水，把土司模放在碗上，60分钟2发开始，发到8分满结束
8分满后刷蛋液
上下管18度30分钟左右，我后来把土司盖子盖上了
30分钟后，出炉，立刻脱模，彻底凉了，切片
蜂蜜厚多士
好吃又顶饱的一道甜品，热量很高不能经常吃哟😉
用料：
半条自制白吐司
若干冰淇淋
若干华夫卷
各种水果粒
炼乳适量
做法：
自制白吐司半条。用九宫格刀法切开内块成面包粒。隔水加热蜂蜜和黄油呈液状，刷满吐司壳内壁和吐司粒。将吐司壳和粒入烤箱微烤。
把烤制好的面包粒排放入壳中，加入各种自己喜欢的配料，浇上炼乳即可。
香煎藕饼
秋天的藕生得一副胖模样，好像在招呼我们：看呀，我都这么胖了，还不赶紧把我吃掉！秋藕粉糯鲜甜的口感更适合炖煮或干炸。要是觉得干炸油分太大，换成少油又快手的香煎，味道也会很不错。
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用料：
1根莲藕
2个鸡蛋
适量面粉
1茶匙胡椒粉
1茶匙盐
做法：
将藕洗净去皮后擦成细丝
用手挤去水分放入碗中备用
向藕丝中打入蛋清后倒入盐、胡椒粉、面粉搅拌均匀
将搅拌好的面糊揉成团后压成藕饼
接着将藕饼放入热好油的锅中，小火煎至两面金黄
外酥里嫩的香煎藕饼完成啦
酸菜炒蕨菜（附蕨菜处理方法）
按照家乡的习俗，在开春之后就会登山扫墓祭祖，此时也是采摘蕨菜的好时候。小时候，常和大人们一起钻进山中蕨类植物丛里找寻这些鲜红色的美味。今年母亲在老家买到了新鲜的蕨菜让我带回深圳，疫情严重，宅在家里煮了些许，拍照发朋友圈，一片朋友感慨，想念这样的乡味啊～
用料：
1把蕨菜
些许酸菜
做法：
新鲜的蕨菜是这样的。原图来自网络。蕨菜采摘回来之后要去掉中间的芯，洗净表面的毛。准备一个大锅，放水淹没蕨菜煮，直至蕨菜变软，可以轻松将它撕成两半。
把每根蕨菜从底部开始撕，分成两半。用清水浸泡，每天至少换一次清水，直至浸泡的水基本没有红色。在浸泡的水还是红色时吃起来会很涩。
美味值得耐心等待啊～
酸菜切好，蕨菜切小段。锅里放油烧热，把酸菜炒一会儿后加入蕨菜段，大火炒一会儿，加盐，加水煮熟，乘出即可。
沙光鱼汤
沙光鱼汤是我喝过最鲜美的鱼汤，以前也发过有关沙光鱼汤的做法，不过用电饭锅煮鱼汤还是第一次，发现冬天用电饭锅煮汤的好处就是汤不容易冷掉。
用料：
沙光鱼
葱
油
盐
白胡椒粉
料酒
做法：
将沙光鱼去腮和肚胀清洗干净
电饭锅煮倒油后放入葱花
加入洗好的沙光鱼煎一会
煎好的鱼加水和滴少许料酒
盖上盖子煮至鱼汤变白加盐和白胡椒粉调味即可出锅
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。
用料：
1块桂皮
6瓣蒜瓣
15克老姜
1000克麻鸭
250毫升啤酒
30克生抽
10克老抽
30克蚝油
20克料酒
3个八角
3克花椒
5克盐
做法：
准备好所有食材；
鸭子切块，姜切片，蒜去皮后对半切开；
冷水里加入花椒、几片姜片和鸭肉，烧开水焯水后捞出鸭肉沥干水分；
准备1个微波适用的大沙煲，放入鸭肉、桂皮、八角、姜片、蒜头、蚝油、生抽、老抽、料酒和啤酒；
加盖留孔放入一体机中，先微波火力1000W加热10分钟，然后转微波火力500W加热40分钟。
烹饪结束后取出，根据个人口味调入适量盐拌匀调味。 

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法式橙酒薄饼（甘曼怡）
这是我最爱的西餐热甜点，没有之一！！步骤麻烦了点，味道绝对嗲！

可能有人已经认出来这是哪来的图，但还是说明一下，来自kitchen story，本人做出来的太丑，而且一不留神已经吃完了，放在最后秀一下。

四份的配方，但是由于这些东西可以先备制，最后组合，所以可以多做点存放起来。但这里我默认你是做完了就打算吃的…

甘曼怡在大型超市进口酒柜都有，平时做punch，做cupcake都可以用，值得下手，而这款甜点，甘曼怡就是灵魂，不能缺。

香草糖是德国人烘焙会用的调料，一般用糖和香草荚子封存在一起，让糖产生天然的香味，用白糖和香草精也可以，注意香草精的量要极少。
用料：
120gcrepes：中筋面粉
250mlcrepes：牛奶
30gcrepes：黄油
2个crepes：鸡蛋
7gcrepes：香草糖
2clcrepes：甘曼怡
一点点crepes：盐
150mlsauce：鲜橙汁
2个橙子
30gsauce：白砂糖
一小块煎用黄油
做法：
先调可丽饼面糊，先融化30g黄油，如牛奶，鸡蛋，香草糖，甘曼怡搅打到顺滑，然后筛入面粉和盐。
但是如果没有厨师机，而且动作不够快的话，黄油可能会凝住，所以建议先搅打牛奶鸡蛋香草糖甘曼怡，黄油微微冷却再一遍打一边加入混合物，最后加面粉。
做好的面糊可过筛一遍，然后入冰箱冷藏
然后做sauce，30克糖入不粘平底锅小火融化，用木勺不断的拨划，等到糖色呈现焦糖色或者叫琥珀色的时候小心的倒入橙汁，小火煮5-10min，让混合物变稠，最后放入50g黄油，搅匀，出锅。就是sauce
取橙肉，擦橙皮碎：擦一个橙子的橙皮，然后橙子蒂，脐各切一刀，露出橙肉。摆正在案板上，用刀像给冬瓜皮去皮一样，竖着切去橙皮，露出橙肉，沿橙瓣隔膜取出橙肉。可以用一个碗接滴下来的橙汁。
煎可丽饼：黄油入冷锅，加热化开。然后离火，取出面糊，如果比较稠再加牛奶搅拌一下。在微热的锅里倒入适量面糊，迅速的转锅，等到形成圆形再中火煎。用一个平底铲翻面，两面煎的时间加起来不超过1min。离火，取出放在餐盘中，上面覆一层烘焙油纸。等锅微凉再煎下一个。

可丽饼上色要均匀，上色不能过深，否侧影响美观
组合：sauce加热使之呈流动状，平底锅加热，放入一张可丽饼，上面抹上sauce，放上橙肉撒上橙皮碎折叠，出锅装盘即可。


法式甜点要摆盘要讲究，最后对不起大家的眼睛，放一下我做的一团煎饼，还被我迅速的消灭了3/4，大晚上的作孽啊！
毛毛虫面包
所用模具：法焙客新品热狗模
配方量约可做7个毛毛虫面包。
用料：
#面团
350g高粉
15g奶粉
50g糖
2.5g盐
3g酵母
55g鸡蛋液
185g牛奶
40g黄油
#泡芙酱
50g水
50g玉米油
50g低筋面粉
55-85g鸡蛋液
做法：
将除黄油以外的面团原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展。
然后加入软化的黄油，继续揉匀。
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态
面团揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
面团总重700g左右，均匀分割成约100g/个的面团。滚圆，整齐地排列在烤盘中，盖保鲜膜松弛10-15分钟。
（配方量可以做7个，图片是约2倍的量）
取一个面团，擀面杖擀开成长方形
底边按薄，自上而下卷起。
接口处捏紧
稍微搓长至模具长度，放入法焙客热狗模中。全部完成后摆入烤盘，放进烤箱，开发酵功能。
等待面包发酵时，可以先制作泡芙酱。先将玉米油和水混合均匀，加热至沸腾。
倒入面粉搅拌均匀，关火。
待面糊放凉后，分次加入鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌至细腻顺滑即可。
装入裱花袋备用。
等面团发酵至原来的2倍大(占满模具)，表面刷蛋液。
均匀地挤上泡芙酱。
放入烤箱中下层，上火145-150℃，下火185-190℃，时间18分钟左右，面包颜色金黄，出炉脱模。
放凉后把面包从中间切开，不要切断。挤上喜欢吃的馅料或者奶油，表面筛一层糖粉即可。
巧克力/抹茶双层芝士蛋糕
这个海绵蛋糕比原1.0版的海绵蛋糕好吃很多，所以我把原味的双层芝士也改用这款蛋糕底了
可可味的还没有拍封面照，先拿抹茶的图用一下吧
这个海绵蛋糕体如果有确实做好，没失败没回缩的话，会富余出比较多，除非是模具小有自己换算过，不然不建议减量。有小模具的话可以用第一和第三部分的材料来做成其他小蛋糕，详见见最后一张图。
这个配方不过甜，不要盲目减糖
成品：6寸
要做8寸翻倍，要做4寸减半
海绵蛋糕不难，可可或抹茶都可以不消泡，打发蛋液是关键
这两个味道可可粉或抹茶粉都放在黄油液里，油融会比较均匀
用料：
18*7海绵蛋糕模一、可可海绵蛋糕体：
150克全蛋
8克水饴
80克细砂糖
85克紫罗兰低粉
90克）（做抹茶味低粉用
36克黄油
15克/10克可可粉/抹茶粉
40克牛奶
（烤）二、奶油奶酪芝士层
200克奶油奶酪
35克糖
60克奶油
2个鸡蛋
8克可可粉/抹茶粉
（冻）三、马斯卡彭慕斯层
2个蛋黄
40克水
35克细砂糖
4克吉利丁片
110克马斯卡彭
230克淡奶油
做法：
水饴，全蛋，细砂糖混合搅打均匀
1，黄油隔水加热融化。2，加入可可粉（或抹茶粉）搅拌均匀。3，加入牛奶搅拌均匀。4保温，使用的时候保证有50度以上
全蛋液隔水加热到40度左右，离火，加热过程中要搅动
全程高速打4分钟
4分钟之后开始整理面糊，将圆盆分为时钟一样12个区域，一格一格停留打大约30秒，转过一格，重复，全部蛋液整理好大概需时3-4分钟
一定要形成有效漩涡🌀把这个部分缸壁缸底的蛋液都卷起来，不要心急
图片上方🔝的蛋液是还没整理的区域，和整理好的颜色是完全不一样的
将粉类筛入蛋糊里，这是第二次过筛，称粉的时候也应该筛一遍，28手法拌30下，尽量拌至无干粉
装一勺面糊进黄油碗里搅拌均匀
然后全部回倒入全蛋糊里
28手法搅拌100下
模具提前铺好油纸
从大约30厘米高把面糊倒入模具，使搅拌时产生的大气泡撕裂，然后磕模震气
放入烤箱160/50，出炉倒扣网架放凉
不回缩
切片分层，组织细腻湿润，留一片完整的一旁备用
其余的冷冻冻硬后打碎成细屑状备用
奶油奶酪+淡奶油+糖，隔水加热融化搅拌至顺滑
顺滑后分次加入鸡蛋搅拌
加入可可粉（或抹茶粉）拌匀，过筛2遍
慕斯圈在完整的蛋糕片上用力压断，做底。然后把过筛好的巧克力奶酪糊倒入蛋糕上，烤箱130/20分钟，关火焖10分钟。出炉冷却备用
蛋黄+水+糖手抽打散
隔水加热，至83度离开热源
加入已经用冷水泡软的吉利丁，搅拌均匀，过筛备用
温度降到50度左右，加入已经室温软化的马斯卡彭，搅拌均匀
还是需要过筛，放一旁（约降至30度以下）备用
打发淡奶油，打发程度以能抓住蛋抽不会滴落为好，两者混合
迅速倒入步骤21的可可/（或抹茶）奶酪蛋糕上，抹平，冷冻至少4-6个小时以上。手持喷枪或电吹风吹热脱模
余下的奶酪慕斯千万不要丢弃，放进小碗备用
将剩余的海绵蛋糕擦成细屑，把备用的奶酪糊当做粘合剂，抹在蛋糕的外侧把蛋糕屑粘上去，抹一段粘一段，不要全部抹完慢慢粘，会失败的。
不用浪费材料做出的延伸版小蛋糕
不用浪费材料做出的延伸版小蛋糕
可可味的
红糖花生鸡蛋饼
用料：
300克普通面粉
3个鸡蛋
50克白糖
50克花生油
5克酵母
馅
适量熟花生
适量红糖
做法：
将面粉酵母放入盆中搅拌均匀，打入鸡蛋，放入花生油和白糖，和成面团，盖上保鲜膜发酵。熟花生去皮擀面杖擀碎，有点颗粒感更好吃，加入红糖搅拌待用。
发酵好的面团分成小块，擀成圆饼，放入红糖花生馅，收口包成圆饼，按压，再次发酵后放入烤箱。
烤箱预热后，烤盘放入烤箱中层，仅开烤箱下火，160度，大约十分钟后将面饼翻面，再次约十分钟后两面均匀橙黄色基本就熟了，具体时间根据各烤箱情况而定，我也是中途好几次打开烤箱看看上色均匀程度哈😄
烤好了，香喷喷的红糖花生鸡蛋饼。
真的很好吃😊
盒子蛋糕
用料：
4个蛋
60克牛奶
60克玉米油
80克低筋粉
60克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
玉米油筛入面粉（可加巧克力粉、红曲粉等），搅拌。加入蛋黄、牛奶，搅拌。
红丝绒：低筋粉71 红曲粉巧克力粉各6
蛋白分三次加入白砂糖，打发，湿性偏干。
混合，震气泡。180度18分钟，或175度25分钟。
黄瓜纽凉拌太阳谷鸡腿肉
用料：
勺香油
克糖
克盐
黄瓜纽 
太阳谷鸡腿
花椒油
做法：
解冻鸡腿，煮熟之后将鸡腿肉切成小块，放凉或冷藏片刻。
将黄瓜纽快速在热水里焯30秒左右
加入花椒油，盐，糖，少量酱油。
黄桃蛋糕卷（小四卷）
夏季限定🍑 
一个多月没有开过烤箱啦，早上下了一场大雨凉快不少，那就烤个卷卷吃吧。
蛋糕体是小四卷，稍作修改。
28*28cm
用料：
40g食用油
40g牛奶
4个蛋黄
40g低粉
4个蛋白
40g细砂糖
几滴柠檬汁
2g玉米淀粉
1个黄桃
200g淡奶油
15g细砂糖
做法：
食用油＋牛奶打匀
筛入低粉拌匀
再加入蛋黄
轻柔拌匀。
蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁、玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。
取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀
再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。
倒入模具中震几下，150度约35分钟。
出炉撕掉油布散热。
背面
切好的黄桃
淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上切片黄桃，再盖上剩余的奶油抹匀。
顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。
最后切片食用。
粽香黄糯米排骨
用料：
250克糯米
500克肋排
1勺蚝油
2勺料酒
少许姜
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
适量鸡精
按骨块数准备粽叶
马莲草
少许蒜末
做法：
先把粽叶和马莲草用水洗净泡上
黄糯米洗净泡三个小时
猪肋排泡去血水后加入生抽，老抽，鸡精料酒，蚝油，姜末，蒜末，盐抓匀按摩几分钟入味腌制2小时
泡好的黄糯米均匀的裹在排骨上，然后用粽叶包好，用马莲绳缠紧后入蒸锅蒸1小时
香糯美味的排骨蒸好了，开吃
美味孜然虾
喜欢的朋友快来试试做吧
用料：
半斤大虾
半个西兰花
适量孜然粉花椒粉
若干蒜蓉
适量料酒盐生抽胡椒粉白糖
做法：
虾洗干净，处理肠和头，剪触须，放少量生粉捞匀。
准备蒜蓉和辣椒切小块。热油锅，虾两面煎片刻炒至变色捞起。
热油锅爆香蒜蓉和辣椒，倒入（孜然粉+花椒粉+胡椒粉+糖+盐+料酒+捞匀）炒片刻，再倒入虾炒均匀即可。
西兰花伴盘边装饰，开吃啦！
黄瓜胡萝卜土豆泥
用料：
一小段黄瓜
三分之一个土豆
一小段胡萝卜
做法：
土豆和胡萝卜切片蒸熟，土豆用勺子压成泥，胡萝卜切碎。
黄瓜剁碎，或者用研磨盘磨碎。和胡萝卜一起拌入土豆泥，然后捏成团状即可。
懒人水果蛋挞
非常好做哦!厨房小白也能做好!
用料：
五个鸡蛋
一袋纯牛奶
适量(喜欢甜的可以多放点)白砂糖
凭自己喜好适量水果
19个蛋挞皮
做法：
材料
烤箱预热200度(按自家烤箱脾气来)
五个鸡蛋打入碗中，打匀再加入一袋纯牛奶。搅拌。最后加入白糖，搅拌均匀
烤盘铺上烘焙纸(当然，你也可以用锡纸)
摆上蛋挞皮，里面倒上做好的蛋挞液
放一些小水果!
烤箱200度 20分钟(隔置分钟翻一下面)
好啦!
超可耐的猪猪馒头
很早以前做的食谱，有好多关于馒头的菜谱，现在打算一一从别的平台搬过来（本食谱造型参考自慧绘美食记）
用料：
350克中筋面粉
180克水
3克酵母粉
适量克红曲粉
适量豆沙馅（可不加）
适量黑巧克力
做法：
将酵母粉倒入水中静置2分钟
随后将化开的酵母水倒入面粉中，揉成团后静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉成超级无敌光滑的面团
揉好的面团分成大约45克一个的面团，我分了11个，还有一个小一点的待用
将45克的面团依次包入豆沙馅
收口捏紧，滚圆做小猪的身体
剩余的面团揉入适量红曲粉
擀成薄片
用模具压出圆形
稍微整理一下成椭圆形，用筷子戳出小猪的鼻孔
剩余的面片切出这样的几个正方形
斜对角切开
如图对角弯回来做小猪的耳朵
再用粉色面团搓细长条，做小猪的尾巴
将各个配件分别粘到小猪的身体上
依次都做好后静置室温发酵，发酵至1.5倍大，手指轻按回弹就可以开蒸了。水开后上锅，蒸10-15分钟后关火闷3分钟左右
小猪馒头晾至手温后用融化的巧克力画出各种喜欢的表情来就ok了
瑞士卷 蛋糕卷
吃过的朋友们都觉得很不错，细腻的蛋糕，和不甜不腻的奶油结合
用料：
4只鸡蛋
50克玉米油
50克牛奶
60～70克糖
80克低粉
数滴柠檬汁
做法：
洗干净鸡蛋擦干等待分离
无油无水打蛋盆两个，大的打发蛋白
分离鸡蛋
加奶
加玉米油，搅拌均匀后加些糖继续搅拌均匀。过塞低粉加入，不能画圈搅拌，要轻轻翻拌或者切拌。直到混合无颗粒备用
打发蛋白，先加入数滴柠檬汁，然后低速打散蛋白。中速打发。第一次加糖。在继续打，粘稠状再加第二次糖，打到蛋白有阻力加入第三次蛋白。直到打到有小三角不倒。用三分之一蛋白混合到蛋黄糊盆中翻白均匀，倒回蛋白盆翻拌均匀，倒入烤盘28厘米烤盘。烤箱之前预热10分钟。烘烤30-40分钟。根据烤箱实际温度。
冷却，取新油纸等待温度变问倒扣在新油纸加奶油卷起来定型。放入冰箱冷藏切块。完成
放水果
电饭煲茶叶蛋
早饭一直买楼下的茶叶蛋
但是每次都感觉味道太淡
试着做了一次，特别成功，入味咸香！
拿给同事吃，都夸好吃，说我可以去摆摊卖早餐哈哈～
用料：
1把茶叶
1个八角
1片香叶
半勺盐
半勺鸡精
3勺酱油
做法：
鸡蛋煮熟，大概需要10分钟左右。过下凉水后把蛋壳打碎。
准备调味料，鸡精、盐、八角、香叶、茶叶。我用了大概8个鸡蛋，调味用量如图。
加水盖过鸡蛋，把调料都加入进去。电饭煲选择煲汤模式，结束就可以吃啦～晚上做的话，第二天早上吃更入味哦！
吃起来～
蛤蜊意大利面
这是一个简单快手的传统意大利菜。我家孩子超喜欢，是周末的一个非常好的午餐。
用料：
两人份意大利面
一大杯白葡萄酒
3大勺橄榄油
适量黑胡椒
4瓣切末大蒜
适量盐
20个蛤蜊
半个切末洋葱
一个切圈辣椒
做法：
蛤蜊买回来后泡水一个小时吐沙；意大利面根据包装指示做好（因为之后要回锅，建议少煮2分钟）
锅里放橄榄油，爆香蒜末辣椒圈，放洋葱末煮5分钟让洋葱的甜味释放出来，下蛤蜊，翻炒一下，放白葡萄酒，盖上让液体除开，直至蛤蜊张开。
把已张开的蛤蜊捞出来，以免过熟。把意大利面放进锅里，稍微煮一下让面吸收一点汤汁（所以之前准备意大利面时建议少煮两分钟）。
把意大利面放盘子，把蛤蜊放上，淋上汤汁，撒点黑胡椒，如果家里有欧芹可以切碎撒一点装饰，可以上桌啦！
香菇肉饼加土豆条
用料：
5朵香菇
1勺淀粉
200克猪肉
1勺生抽
50克油
3片姜
1勺酱油
克盐
勺料酒
1个
2个土豆
做法：
所有的配料配齐
土豆加面粉，分成小剂子。
起锅烧油，油5成热，土豆放进油锅炸。
反正金黄即可出锅。
完成
腐皮卷
这道菜是女儿喜欢食的菜品之一，隔段时间便会要求做，虽是家常菜，但却记录的我和女儿的点滴回忆。
用料：
约半斤半肥瘦猪肉
8个马蹄
2茶匙淀粉
约5g紫菜
少许(适量)盐
少许蠔油
约5g糖
做法：
将猪肉搅碎，马碲，紫菜切碎，放入淀粉，盐，糖，蠔油搅拌均匀，(喜欢辣的可以放少少楜椒粉)
将拌好的肉放在腐皮上
卷起
水滚下锅蒸10~15分钟，拿起稍凉切件，打茨即可。
野笋小炒
用料：
小野笋200g
咸肉 60g
甜豆 100g
做法：
1、小野笋200g  甜豆 100g  咸肉 60g
2、咸肉切小丁，野笋过一下水切小丁；
3、烧热锅，放入适量油；
4、下咸肉丁，炒到微黄；
5、下入笋丁继续翻炒一分钟左右；
6、下入甜豆翻炒均匀；
7、加入小许水；
8、加盖中火大概三四分钟后即可起锅
成品图
赤灵芝猴头菇汤
赤灵芝又称丹芝，苦、平、无毒。赤灵芝的功能是解胸胃郁结，补中益气，使人神志清明，具有促进新陈谢、增强脑神经功能、抗疲惫、抗癌的作用。可用于补心肾、调节血压，是一种难得的贵重药材。
猴头菇性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。并对治疗肠癌有辅助作用。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
用料：
30g赤灵芝 
20g猴头菇
500g猪脊骨
3片生姜
做法：
用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡1-2小时，将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。记住!千万不能用沸水泡发。

赤灵芝用水轻轻冲洗干净，用剪刀剪成小块备用。
猪脊骨洗净，锅中放水烧开放入生姜片、猪脊骨煮5分钟，撇开浮末，捞出洗净沥干备用。
把所有材料放入炖盅，炖2-3小时加盐调味即可。
上品鱼腐
这款是我结和了传统鱼腐做法得出新的鱼腐（也是大家说的鱼脯），我看了整下厨房有关的鱼脯方子，都很一般做出来也不好吃，也没有筋道，市场卖的也没有鱼味汤一煮就融了…所以今天把我的秘方分享给大家
用料：
500g鱼肉末
10个鸡蛋
500g面粉
200g葱姜
25g盐
600g （左右）水
3g无鋁泡打粉
1g小苏打
3g干酵母
做法：
先把鱼去头尾和骨头，然后打成肉末，然后用手一个方向不停搅拌，直到出现鱼胶（就是很黏手）就加鸡蛋下去也是搅拌，搅拌方向不变
然后葱姜加水打汁，和鱼肉末搅拌
然后加面粉，搅拌
要不停的反复搅拌，同一个方向不停搅拌哦，和好的面有点稠不稀的感觉，不懂的话就用手的虎口挤出一个圆粉来，然后粉会很均匀向四周塌下来的就可以了，还有千万一定要慢慢加水来搅拌，不要和稀了，
和好面的时候，就去准备一个大盘子用来装烫油用的（铁盘鋁盘）一小碗清水一个瓷调羹。
把油烧到100度左右就用勺子勺油到大盘里，然后就是挤鱼丸子，用手拿鱼浆从虎口挤出来，每挤一次就用调羹粘水后，勺鱼丸子到大盘里，够一盘都浮起来了就可以倒进油锅里开中大火炸到表皮金黄就可以起锅了，（大盘子里如果不浮起来就淋烫油）
成品
成品可以用来煮汤，打边炉，煮面，都好成
陕西蘸水biangbiang面
用料：
200g面粉
100--120g水
几粒大蒜
一个西红柿
少许 不喜欢的可以不加芹菜
一棵小青菜
做法：
西红柿切块、芹菜切丁，大葱切末。蒜切碎或者用压蒜器压碎。
面和水称量好，放面包机揉好。揉到面光了就可以切段电源了。水最多可以加到百分之二十，具体情况根据自己的面粉吸水程度决定，用中筋或者高筋，日清的话低粉就可以了。

现在这个季节面和好后醒最少半小时以上，如果气温低时间要更长一些。
锅里放油烧热，倒入蒜末里激出香味儿。如果喜欢吃辣椒，放点儿辣椒粉一起，但要注意油别过热，要不然辣椒粉会糊。
把切好的菜倒进炒锅炒熟，然后小火煮一会儿，让西红柿出汤。
揉好的面团拿出来擀开，尽量薄一些，然后让它接着醒十到二十分钟。
醒好的面用刀划成宽条，用手拿起一条抻薄后下入烧开的水锅里。依次下入面条，因为面片很薄，开后最多两分钟就熟了，找一个大点儿的容器，把面片挑进去，然后倒入煮面片的汤，端上饭桌。
把步骤三的蒜泥加盐、醋调匀，味道比平时稍微重一些，因为一会儿吃面条时面条会带汤，稀释这个浓度，如果能吃酸可以调的稍酸一些。如果味道过重，可以加点水稀释。
取一小碗放入蒜泥汁、西红柿浇头调匀，喜欢辣椒油的可以再加辣椒油，然后用公筷把面条挑一条放进自己的碗里，开吃吧。蒜泥的香味儿和西红柿的融合，有一种说不出的绝妙的味道，酸酸的，非常爽口。

ps：这个面一定要放在面汤里再挑出来一条一条的吃，那样才会滑顺、不沾连。另外吃这个最好不要加肉类，我感觉素的是最好吃的。就像油泼面，只需要葱花、热油和青菜一样，花样多了会喧宾夺主。

最后，吃到七八成就可以了，吃完不要忘了喝一碗面汤，因为面汤是面条的引子，帮助消化。只加了水和面粉的面，面汤也是很好喝的哈。

我的碗里黑色的是黑芝麻粉末😎
是不是很有食欲？
开动吧！
魔芋豆苗蛋花汤
用料：
魔芋
豆苗
蛋清
碱水
鸡汁
做法：
魔芋和豆苗都要洗净，一个在袋里有碱水侵泡，另一个根部会有细沙
锅内放入清水开锅后放入魔芋豆苗开锅放入鸡汁，浓香四溢，在微开的汤里淋如雪白的蛋清，汤熟即可
浓汤番茄炖牛腩🍲
用料：
500克牛腩
4个西红柿
5片姜
2根小葱
1个八角
2勺生抽
2勺耗油
3颗冰糖
做法：
牛腩泡出血水后冷水下锅，放入姜片，料酒煮开，血沫浮出后捞出洗净待用
西红柿表面划十字，放入锅中煮至十字裂开，剥皮待用
三个西红柿小块，留一个
锅中放入番茄块，葱结，姜片，耗油，生抽，鸡精，八角，翻炒均匀
放入电饭煲，再加入三颗冰糖，没过食材的开水，炖一个小时
再开盖加入余下的番茄炖半个小时，此时如果水快烧干，可以加入一点点开水继续炖
起锅前尝咸淡，再根据实际味道进行调整，搭配白米饭简直绝了！！！
辣炒海带丝
用料：
鲜海带              200克
泡椒竹笋           20克
生姜                    5克
大葱                    5克
个生抽                    5克
黄豆酱油              5克
盐                        1~2克
猪肉末                 20克
干辣椒                 10克
花椒                    2克
青蒜                     1棵
做法：
1，鮮海带洗净切丝，生姜，泡椒竹笋切丝，，干辣椒洗净切段去籽，大葱，青蒜切斜刀片
2，热锅凉油下花椒，干辣椒炸香:下入姜丝，大葱，泡椒竹笋炒香：

3,下海带丝炒几下，烹入料酒翻炒均匀
4,加入黄豆酱油炒一下，再放入生抽，盐和少许清水稍煮几分钟
5,因为泡椒竹笋的味道已经足够，所以不用再添加味精和糖，最后加青蒜，淋少许香油即可出锅
成品图
咸肉蒸黄鱼
用料：
若干片咸肉
少许盐
1条黄鱼
2勺黄酒
做法：
黄鱼洗净撮盐晾干，静待30分钟，然后切块装盘，加入黄酒、姜片，铺上咸肉、葱段，大火隔水蒸10分钟左右，时间根据鱼的大小适当调整。
简单易做栗米油版餐包、吐司面包
用料：
220克高筋面粉
1个鸡蛋
30克糖
100克牛奶
10克奶粉
3克酵母
1克盐
30克粟米油
少量泡打粉
做法：
详细做法
将所有材料放入厨师机，先放固体再放液体
厨师机打发15分钟左右可以出手膜（我的就可以）
面团打好后分成几份，在此可以包你喜欢的夹心然后卷起来。这个是做吐司面包
这是做餐包的
放入烤箱发酵至两倍大，这个是做吐司
放入烤箱发酵至两倍大，这是做餐包
烤好的土司
烤好的餐包
很拉丝哦
好味
炒酸奶
去过三亚的朋友一定怀念炒酸奶吧，现在就教大家在家轻轻松松自己做炒酸奶吃，味道绝对不输给三亚的，食材自己添加，大人孩子放心食用！因为突发奇想做这个，没想到这般成功，所以中间没拍什么视频和更多的图片，但是真的超级简单，手残党都没问题，想吃炒酸奶的来，做就完了！
用料：
克酸奶3盒（我用的杯酸）
干水果百香果、红心火龙果、棒师傅热带水果罐头2勺（正好家里有，也可不放），根据个人口味不同可随意添加多种水果
克葡萄干适量
炼乳10克
做法：
将酸奶、水果、葡萄干、炼乳统统放到一起，搅拌均匀，放入冰箱冷冻中，每隔一个小时搅拌一次，直至您喜欢的程度（喜欢冰一些便多冻一会，多搅拌几次），如此简单就搞定了，招待大朋友小朋友的佳品！
网红抹茶毛巾卷
网红鼻祖→抹茶毛巾卷，敲简单的美味甜品，不用烤箱，一个平底锅轻松搞定！，外皮柔软弹嫩，内馅轻盈细腻，入口清凉丝滑，奶香浓郁，学会了这个，就能照喵画虎的做出千层蛋糕啦~
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
280毫升牛奶
100克低筋面粉
适量抹茶粉
25毫升植物油
适量奶油
做法：
鸡蛋3个加入细砂糖50g搅拌均匀，倒入牛奶280ml搅拌均匀
再筛入低筋面粉100g、抹茶粉10g，倒入植物油25ml，搅拌均匀
将面糊过筛，取适量面糊倒入平底锅，小火加热至凝固，将摊好的饼皮晾凉
取3张饼皮叠起铺开，抹上奶油（四周留出空白）
折起两侧，再从一端卷起，筛上抹茶粉
放入冰箱冷藏1小时，取出即可享用
生炒羊肉片
朋友相聚，快手又好吃的下酒菜。口味很像路边的烤羊肉串。
用料：
克羊肉片
勺孜然粉
克盐
辣椒面
做法：
羊肉切片。如果用带点肥肉的羊肩肉，口感会更加细腻。
铁锅烧热，下少量食用油。
肉片下锅 炒散。
炒至没有汁水，肉片微微有点干。
放盐，孜然粉，辣椒面拌匀。起锅即食。
自制妙可蓝多奶酪，哄娃神器。
一些孩子们十分喜欢吃奶酪棒，可是外面卖的奶酪棒一般都很贵，十几块钱一袋又那么少，于是自己在家做了很好吃哦，堪比外面的奶酪棒。哄娃神器。
用料：
2片吉利丁片
4片芝士片
15克糖
150克牛奶
做法：
将吉利丁片泡软。
把牛奶，白沙糖，吉利丁片和芝士片放入锅中小火融化。（芝士片可能不太好融化，要多有耐心。）
过筛一下。
倒入模具中冷藏4个小时
完成啦，香香甜甜十分好吃。
老上海油爆河虾
最喜欢小时候香香脆脆甜甜的油爆河虾了
用料：
350克河虾
2勺料酒
2勺酱油
3片姜
3克糖
2勺醋
2根葱
做法：
1，河虾洗净控干水分备用
锅里放多点油，油热下河虾炸，炸到虾壳脆脆的了，盛出装盘
倒出大部分油，锅中留底油，下姜片。加入料酒、生抽、糖、醋，熬至汤汁有点粘稠，倒入河虾翻匀出锅撒葱花
梅菜扣肉
吃了那么多扣肉，根据用料方法做出来的，简单易做家庭式做法。
用料：
克梅干菜一把
克五花肉一块
勺老抽三勺
勺生抽两勺
个八角两个
克白糖5
克盐少许
片姜三
勺耗油一勺
淀粉半勺
做法：
肉洗干净，凉水下窝，放入八角、生姜煮三十分钟，期间把梅干菜凉水浸泡。
捞出肉，趁热给肉抹点老抽放凉，窝热油炸猪肉，猪皮朝下炸至金黄，在每面稍微炸下，捞出放凉切薄片摆盘
窝里留些许油，放入菜干炒至均匀，加入老抽、生抽、耗油、八角，再加一些水，盖上窝盖闷几分钟，盛出倒在扣肉上面，窝加水放入扣肉蒸1.5小时即可。
东莞茶楼传统小吃-炸春卷
广式春卷是广东传统美食，属粤菜系。皮，包上馅，入油锅炸。馅料可以按个人喜好加入，如木耳，芽菜，白菜，韭菜，香菇，肉丝，腊肉等！按照个人喜好，搭配，炒好调味包上皮，如高温油锅炸即可！配方参考如下：用料：春卷皮  猪里脊肉 娃娃菜 香菇 生粉 生抽 盐 糖 （建议加入东莞腊肠切小粒加进去就可以）
用料：
数片春卷皮
适量猪里脊肉
适量娃娃菜
适量香菇
适量生粉
适量生抽
适量盐
适量糖
适量建议加入东莞腊肠切小粒加进去就可以
做法：
1.春卷皮提前拿出解冻（注意解冻时间不宜超过30分钟，开封后密封存放，以防皮变干硬，不好包卷
2.猪里脊肉切成小丝，加入淀粉，酱油，油搅拌均匀，放入冰柜30分钟以上腌制备用。娃娃菜切成小丝，香菇提前泡发，切成小丝备用。
3.锅内放入适当的油，将肉丝，娃娃菜，香菇丝依次放入炒至7成熟，加入生抽，糖（东莞口味需多加一点糖，不然不够味，自己按喜好来把握），加入淀粉水勾芡，再翻炒至全熟即可
4.皮1/3处放入馅料，左右两边折至中间，再用双手卷起即可，收口可以适当放点水，口不会很紧，所以下油锅时，注意封口位朝下放入。
5.放入油，估量下能末过春卷就差不多了，烧至油温8成左右，春卷放入炸至金黄色，捞起滤油即可。
高纤全麦🍊香橙豆渣酥饼
用料：
150g干豆渣
145g低筋面粉
172g安佳无盐黄油
170g香橙屑细砂糖
3g小苏打
155g全麦面粉
29g椰子油
5g泡打粉
做法：
我的豆渣是原汁机磨出来的，本来就已经很干了，再用平底锅炒到图中的酥松的状态。所有干性材料放一起拌匀。
黄油室温软化，椰子油，橙皮屑细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蓬松的状态。
把干性材料放到打发好的黄油里，压拌均匀。找一个大一点的保鲜袋，放入面团，用擀面杖擀成薄片，越薄烤出来越酥脆！
切块放入铺好油纸的烤盘中，上下火或者热风，中层，175度17分钟。
加了大量的橙皮屑，刚出炉非常松！脆！满屋飘香～～～
咬开一口，还能看到金灿灿的橙皮屑哦！
苜蓿菜团子
苜蓿菜，绿色食品健康菜，粗纤维菜，促进肠胃运动，营养丰富哦
用料：
苜蓿菜
少许盐
一些玉米面
一些白面
做法：
苜蓿菜洗净，控水
把苜蓿菜剁碎撒上一点盐，
玉米面，白面拌匀
拌匀后捏成丸子大小放锅里蒸
蒸上15分钟后，就可以出锅了
放到盘子里，
油泼些蒜泥蘸料，浇到菜团子上，或沾上吃，味道好极了，很有食欲哦！
比烧烤店好吃百倍的烤箱烧烤
好吃！！
烤箱做出来的烧烤，，一点都不输炭火的烧烤，更重要的是少了木炭在烧制过程中产生的苯并芘等致癌物，这……是不是让我更有理由吃烧烤啦～
废话不多说，
材料：买你喜欢吃的，天下所有食物皆可烤？这次我准备了：
1。
2.洗干净食物，然后排盘
3.
4.锅烧热油，把热油倒进调料里，这样几天把酱料都调好了
5.往食物上搽酱料，搽均匀，放烤箱
6.蒸烤一体机，180度，25分钟。如果喜欢脆一点，焦一点的，可以等25分钟好了之后，再180度烤10分钟。不要把时间加在一起来，怕太干了，烤的太干就没啥意思了。
准备好饮料，舒适的坐姿，开吃！！
用料：
1勺蚝油
半茶匙糖
1勺孜然粉
半勺白胡椒
3勺酱油
2分之一勺老抽
2勺辣椒面
3勺油
1整个蒜蓉
1-3个小米辣
4根火腿肠
6个鸡翅
1包新奥尔良粉
若干金针菇
1颗娃娃菜
若干菇
1根玉米
你喜欢牛肉
你喜欢羊肉
任何自己喜欢的菜都可以放
做法：
洗干净菜
切好
腌制牛肉（1勺糖，2勺料酒，1勺生粉）
腌制鸡翅
调酱料（酱油3茶匙，老抽半茶匙，料酒1茶匙，糖半茶匙，孜然粉1-2茶匙，白胡椒半茶匙，不喜欢白胡椒可以不放，辣椒面2茶匙，蒜头1个切碎，小米辣1个以上，不吃辣不放，白芝麻1茶匙。）如果你的食物多，这个酱料可以放多半茶匙或者1茶匙的，慢慢加，不然怕太咸。淋热油
排好盘，然后把酱料均匀抹上，放进烤箱，180度烤25分钟。喜欢焦一点的，可以烤完25分钟之后，再180度烤5—10分钟，时间上不要一下子烤太久，怕焦了。
好啦，期待你的分享。
烤好的牛肉和鸡翅根
烤好的蔬菜和火腿
豉香苦瓜烧肉
苦瓜烧肉，从小吃到大的菜，爸爸烧得特别好。一层层肥瘦相间的五花肉，先煮再煎继而烩炒，出来的味道又香又不腻口绝对盖过纯瘦肉。
用料：
1盒五花肉
1根苦瓜
黑木耳
红尖椒
青蒜
生姜
蒜瓣
豆豉
花椒粒
红油豆瓣酱
做法：
黑木耳泡发洗净备用；1/2生姜拍松1/2生姜切末，蒜瓣切末，青蒜洗净将蒜白部分拍松切段，蒜青切段备用；红尖椒去蒂去籽切成切环圈状备用
苦瓜洗净，对半剖开，软肉层的瓜瓤用勺片除，斜切成条块状备用；干豆豉清水稍加浸泡，沥干水备用；红油豆瓣酱剁细备用
锅烧热注油，下少许蒜末姜末爆香，苦瓜倒入锅中翻炒，滴少许醋下盐，炒至断生后起锅
汤锅内坐水下肉块，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮开转中火将肉块煮至用筷子试插无血水渗出状捞出沥水备用(约15分钟)
将五花肉改刀小块，炒锅烧热注入少许油，油温起来后将肉块倒入锅中煸炒至出油，表皮焦香时盛起
就着锅内煸出的油将蒜白段及红椒圈煸炒至微黄焦香盛起
炒锅内酌情注油，小火将豆豉入锅煸香，将剁细的豆瓣酱倒入煸炒至红油渗出，将剩余的蒜末姜末入锅翻炒两下，锅中添加3-4勺煮肉原汤炒匀
将五花肉回锅，锅内喷入少许料酒，翻炒均匀后焖煮至肉块入味；苦瓜回锅，加入黑木耳、蒜白段及红椒圈一同翻炒，添加生抽、老抽、糖及适量盐调味，起锅前撒入蒜叶兜炒两下香味溢出后熄火装盘