xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一分钟教会你好吃到飞起的糯米蒸排骨
“这端午节刚过不久，想起端午节前一周，家人就开始说馋粽子了，为了包一盆粽子，小编足足提前两三天准备食材，尤其是买粽叶和准备咸鸭蛋，还得劳烦姐姐帮忙去找新鲜翠绿的叶子和红心的咸鸭蛋。确实花了不少心思和时间。想到包粽子太麻烦，小编今天尝试了一款比包粽子简单许多的糯米主食，不用粽叶也不用长时间熬煮，30分钟内就能吃到，咸香软糯有嚼劲，太好吃了。
这款糯米饭做法极其简单，糯米提前20分钟浸泡，同时将配料准备好，用碗盛起放入压力锅内蒸一蒸就出锅，除了糯米之外，其它的食材随意搭配都行。馋了，在家随时都能动手做一碗，既可以当菜，也可以当主食。我这次用排骨和腊肠来搭配，排骨软嫩鲜香，用筷子轻轻夹起，骨肉快速分离，排骨汁水渗到米粒里，让糯米饭看起来油润饱满，晶莹剔透，还有腊肠特有的香味混合糯米，整碗排骨糯米饭嚼起来层次感十足。”
用料：
排骨
腊肠
糯米
盐
海天蚝油
鸡粉
枸杞子
做法：
备好食材，我用广式腊肠来做这款糯米饭，广式腊肠没有辣味，咸香中带有一点点甜，咸度很轻；
糯米用清水浸泡片刻，腊肠洗净切薄片；
排骨洗净沥干水，斩小块后盛入碗中，调入盐、鸡粉、蚝油拌匀，腌制片刻；
将排骨和腊肠混合均匀，再把浸泡过的糯米捞起，沥干水，和腊肠排骨一起搅拌均匀；
用碗盛起混合好的糯米，上面撒几粒枸杞子，将盘子放入蒸笼中；压力锅内加点清水，水量不宜太多，不宜高过蒸笼底部，因为压力锅在密封的状态下烹调，锅内的水分不会蒸发，所以不用担心会烧坏锅底，将蒸笼放入压力锅中；
遮上锅盖，接通电源，手动调节时间为15分钟，直至压力锅烹调结束提示声响起，关掉电源，自动解压后取出糯米饭；
撒点香菜装饰即可端上餐桌
蜜汁叉烧小排
叉烧本来是“插烧”二字，烤全猪时，厨师将猪里脊串起来，插在猪肚子里，利用烤猪辐射进肚子里的温度将里脊肉烤熟。这样避免了明火烤制导致里脊肉过干过柴。

叉烧肉最好用猪上肩肉，也叫梅花肉，东南亚的炭烧猪颈肉也是这块肉，应该相当于人的后脖子肉吧，这块肉因为瘦肉中间夹杂着细细的肥肉，所以很适合烤制，不柴不腻。

忘了，今天应该讲叉烧排骨。排骨因为偏瘦，所以要注意两点，一是要买小排，肉比较薄，这样烤起来容易熟，不至于外面已经柴了里面还没熟。二是烤之前要刷一层麦芽糖水或者蜂蜜，这样在排骨外面形成一层保护膜，烤制时排骨才不至于过快烤干水分变柴。

没有叉烧酱可以自己配：
酱油2大勺(30ML)
红腐乳1块
细砂糖45克
五香粉1/2小勺(2.5ML)
蒜蓉5克
料酒1大勺(15ML)
耗油1大勺(15ML)
红腐乳汁1大勺（15ML）

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用料：
排骨
叉烧酱
蜂蜜
做法：
将排骨（8块）洗净控干水分，倒入叉烧酱（2大勺）和料酒（1大勺）
拌匀，让每块排骨都沾匀。
放到一个可以密封的玻璃饭盒里，放冰箱冷藏24小时，使排骨入味。
将腌制好的排骨放到铺好锡纸的烤盘里，刷一层麦芽糖水或者蜂蜜，烤箱预热200度，烤15-20分钟。
凤梨酥
虽然只做过一次，但得到一致好评。
用料：
酥皮（21g/个）
190克黄油
57克糖粉
29克蛋（全蛋、蛋黄都可）
11克吉士粉
23克奶粉
285克低粉
45克炼奶
馅（13g/个）
1000 克凤梨（已经过滤好的重量）
250克麦芽糖
120克白砂糖
做法：
酥皮部分:

1.黄油室温软化，加一点点盐，倒入筛好的糖粉，厨师机中速搅拌，打到羽絮状，呈奶白色即可。

2.加鸡蛋。如果量多，鸡蛋要分三次加入，搅拌均匀后，再加第二次，以次类推。

3.加炼乳。搅拌均匀后，加入已经过筛的混合粉类，低速打抱成团就好了，可以盖上保鲜膜醒一下面，也可直接使用。



馅料部分:

1.凤梨削皮，用擦丝器擦，不要用料理机，这样出来的馅拉丝效果好。

2.擦过丝以后用漏网把凤梨丝进行过滤。不要用手按，自然滤到不流汁滴汁的状态，滤的太干也不好，会影响馅料的口感。

3.取过滤好的凤梨加入白砂糖进行腌制，3——4小时或一晚。

4.放入不粘锅，全程中火，汁收的差不多就可以了。

5.加入麦芽糖继续炒，开始要小火，再转中火，炒到馅可以来回折叠不断，锅底有一层小气泡就好了。


烤箱200度，烤10分钟，转180度烤至金黄色。
凤梨特饮:

1.凤梨猕猴桃汁
     两个猕猴桃＋150ml凤梨汁
2.凤梨雪雪梨汁
     150ml凤梨汁＋150ml雪梨汁
3.特饮
     150ml凤梨汁+100ml冷开水
4.特饮
     铁观音绿茶＋凤梨汁+金桔柠檬＋开水冲。
一个凤梨酥的量:
酥皮（21g/个）
黄油  6.3克       糖粉  1.9 克       蛋  1克          吉士粉  
36克    奶粉  
8克      低粉  9.5克      炼奶  1.5克
菜心牛肉炒面
苦逼炒面的一个小分支，基本上也是冰箱里有什么就放什么。如果你家还刚好有泡面，那就恭喜你了，泡面炒出来的口感要好吃百倍！黄子华说的，好吃的东西都不是不健康的。不过我给自己定了一年吃泡面的配额，不能随便用，这次只能用普通鸡蛋面了。
用料：
一小块牛肉或随便什么肉
几棵菜心或随便什么有叶子的菜
一棵小葱
酱油
一个面
耗油
生粉
花生油
料酒
做法：
肉切片，用花生油、耗油、生粉和料酒腌渍片刻。
菜心洗干净切小段。葱切段。葱头分开备用。
煮开一锅水，放面进去煮软。捞起用冷水冲洗一下。
锅预热，放油，油至8成热时放葱头爆香，放入肉片划散炒。
放入菜心，翻炒至断生。
加入煮好的面条，迅速翻炒，并洒入酱油调色调味。翻炒至面条完全上色，即可放入葱段上碟。
虫草花炖龙骨汤
今天炖了龙骨汤，虫草花清补很好的食材，炖出来汤也好喝，我女儿足足喝了一大碗，看到她那贪吃的样子，心里特别特别满足，父母的心里都是希望孩子能快高健康的成长！
用料：
750克龙骨
80克虫草花
5颗红枣
5克莲子
5克淮山片
10克枸杞
2条党参
做法：
龙骨洗干净，坎成小块放入炖盅当中
将要放入煲汤的药材洗干净
将药材放入炖盅当中，加入清水，盖上盖子，我们家的炖盅比较大6个人喝的份量，其实食材多点炖出来的汤更香，龙骨没什么油，比较清淡我们家炖汤比较喜欢用龙骨，主要是孩子喝太油的汤不好所以还是清淡的好！这个汤炖了3个小时哦！老火靓汤！
香酥龙利鱼柳
龙利鱼肉特别嫩，没有腥味，也没有刺，大人孩子都时候吃
用料：
1条龙利鱼
超市有卖的面包糠1包
1个鸡蛋
2勺料酒
淀粉
做法：
龙利鱼片切成长条，放一小勺盐，料酒，葱，姜，腌10来分钟，然后，先裹一层淀粉，然后裹鸡蛋液，最后在扔到面包糠里，裹均匀，开小火，炸成金黄色就可以了
可以把面包糠装到食品袋里，沾了鸡蛋液的鱼柳，放袋子里，抓着口，上下摇一摇就可以了
幸福的烘焙时光
一些自创的小作品。
用料：
低糖
低脂
做法：
材料回温，面粉过筛，黄油软化之类的准备工作；
龙虾盖浇饭
用料：
2斤小龙虾
适量黄酒
适量生抽老抽
克糖
适量盐
适量葱姜蒜
小半个洋葱
做法：
水煮开 放生姜放黄酒 再放小龙虾 煮两三分后捞起。
把龙虾壳拨了，龙虾肉再洗一下，沥干。
放油，放姜蒜洋葱，炒香了再放龙虾肉，炒一下放点黄酒放点生抽老抽，加点水，放一点糖，盖盖子煮一会放葱就好啦。
把饭乘在小碗里 再倒扣，再把龙虾倒进去，完美！
和味炒螺
用料：
紫蘇
1斤螺
3粒蒜頭
三片薑片
豆鼓
各兩個辣椒（細長的）
各一普通青紅椒
適量鹽糖
做法：
買回來的時候叫人把螺的尾巴剪了 回來再沖洗一下 換水養一會
煮開放下薑片 水煮螺4～5分鐘
期間把所有材料洗了然後如圖切好
螺煮好一會撈出來稍晾乾
熱油爆香蒜粒
把剩下配料炒香
炒香後 加入螺一起炒 加一點料酒 
加水末過螺加入一勺鹽跟糖醬油 大火煮開後 小火燜煮5分鐘入味
燜好一會勾芡 再加入青紅椒炒一下 
擺碟配上啤酒
玛德琳蛋糕
用料：
100克低筋面粉
2个鸡蛋
1勺蜂蜜
2克泡打粉
60克黄油
50克细砂糖
4滴香草精
做法：
鸡蛋加入面粉搅拌均匀
黄油用微波炉融化之后加入里面
加入剩余调料搅拌均匀放冷藏冰柜1小时左右
模具刷少许黄油
冷藏后的原料放入裱花袋里面，挤在模具里
烤箱预热180度，烤20分钟。
腊味炒菜花
家常菜——腊味炒菜花，菜花选用绿梗高脚的散花菜，这种花菜味甜脆口，是秋冬时令菜，很大的一朵，用半个就够餐了。秋冬也是食腊味的好季节，腊肉是妈妈用五花肉做的，味道偏咸，腊肠是广式皇上皇腊肠。
用料：
半个菜花
1段腊肉
1条广式腊肠
2棵香芹
3个独子蒜
几片姜
2匙生抽
1匙蚝油
适量生粉
少许盐
适量鸡精
做法：
腊肉焯水后冲洗干净。腊肠剥去肠衣。
菜花洗净掰成小朵。姜切片，蒜用刀压碎，腊肠腊肉切薄片，香芹切小段。
热锅下油，放姜、蒜爆香，投入腊肉、腊肠煸至变色（要不断翻炒，腊肠容易焦）。
放入菜花大火翻炒，加入2匙生抽，加入一点点的水。盖上锅盖中火煮2分钟。
开盖加入香芹段，加一匙蚝油翻炒均匀，再盖上锅盖煮1分钟。
用生粉加水、少量盐、少量鸡精，打薄芡炒匀即可出锅（腊肠腊肉都有咸味，不可放多盐了，根据自己的口味调味）。
凉拌桔梗
用料：
适量盐
五大勺白醋
五大勺糖
适量香油
适量芝麻
适量鸡粉
适量辣椒面
半根黄瓜
半个洋葱
适量桔梗
做法：
桔梗提前四小时泡好，捞出来加药揉几遍，冲洗干净，喜欢本身苦味的可以不揉也行，黄瓜切片，洋葱切片，加药，揉一揉，稍软后凉水冲洗干净，以上捞起捏干水分。
把，上述调料，除辣椒面之外全部混合成酱汁备用
油烧冒烟，稍凉一会倒入辣椒面，搅拌均匀
所有食材调料加一起拌匀，冰箱冷藏四小时以上，口感更佳
《向往的生活4》同款美食大揭秘——包烧
心心念念的《向往的生活》，终于开播了！ 这一季 第一期的包烧宴令人口水横流，在晚上看这档综艺真是馋的肚子咕咕叫。傣味包烧，是西双版纳的传统美食，用芭蕉叶把调好味道的食材裹起来，再用香茅叶系上，通过炭烤而成。 烹饪美味，食材很重要 ，但烹饪的工具更重要，像我在做家常版的就可以用老板的蒸烤一体机进行烹制，特别简单方便
用料：
鸡脚筋
适量蒜
适量紫苏
适量盐
适量芭蕉叶
适量香茅根
适量洋葱
适量小葱
适量小米辣
适量柠檬
适量耗油
适量香油
做法：
备菜
① 切小葱、蒜、洋葱、紫苏、香菜、小米椒、香茅根 ② 加入柠檬，包烧腌料就调制好了
① 将调制好的腌料拌入馅料中 ② 加入适当的盐、香油、蚝油 ③ 搅拌均匀后，静置15-30分钟
芭蕉叶焯水
① 食材包入芭蕉叶后捆上香茅叶固定 ② 放到烤架上或老板蒸烤一体机，烤20-30分钟
不在蘑菇屋的你，在家也能做出向往的生活同款特色美食啦，在中国新厨房，实现你的味蕾向往
紫菜包饭
用料：
烤紫菜
大米
饭伴侣
黄瓜
火腿
鸡蛋
做法：
黄瓜，火腿切成细条，用白醋将黄瓜腌2个小时变酸黄瓜。鸡蛋打散煎成蛋饼，然后亦切丝
米饭蒸熟，凉至微温（切忌不能太热，不然紫菜会软），倒入适量饭伴侣拌均匀待用
拿出竹帘，在上面铺一层保鲜膜，然后放一片紫菜，再将米饭均匀的铺开，注意两边及相对远离自己身体的那边要少留一些空白，不然卷的时候东西会跑出来。再将黄瓜条，火腿条，蛋丝铺在离自己近的这端然后开始慢慢的将紫菜卷瓷实。最后，用刀沾少许水（防止沾粘）将卷好的紫菜切成等长的段即可
做好后的紫菜包饭，可以以少许芥末膏和酱油做蘸料来吃，也可以什么都不沾。脆脆的烤紫菜，软糯的香米再加饭伴侣（这次用的饭伴侣里面有紫菜末，吞拿鱼==很多材料）酸黄瓜的味道，真是说不出的美妙呢。第一次自己做紫菜包饭，结果很令人满意
苏式红汤面
在外地上学，太想吃苏式汤面了，可惜还没来得及吃就疫情爆发，只能自己做了
用料：
份面条
根小葱
勺生抽
克糖
克猪油
耗油
做法：
准备一只小碗放酱料。糖+生抽+耗油。生抽不要放太多，不然酱油味道会很重。
在锅里烧开水，放入猪油，没有猪油鸡汤也行，但是清汤最好，试了两次没有猪油和鸡汤的话不太好吃。
汤冻融化后放入酱料，汤烧开以后放入面条。然后放上小葱，没有小葱放蒜叶，都没有就算了，这个不是重点。
面条煮熟就可以捞起来吃了，猪油可能会有点浮沫，介意的话就撇掉。有的人家里有高汤冻什么的……我家没有所以就直接用猪油鸡汤了。
排骨土豆闷饭
喜欢为家人做每一顿饭
用料：
1个土豆
3根小排排骨
小半个白萝卜
1小根胡萝卜
1大勺料酒
2勺酱油
2勺耗油
适量盐
3段葱段
6片姜片
1个八角
适量食用油
3杯大米
做法：
排骨提前焯水炖好，我是用高压锅压10分钟，放姜片，料酒，盐，大料。
土豆萝卜切好。
葱姜蒜大料。
热锅放一点油，炒糖色。
放入炖好的小排，姜。中小火炒一下，小心溅油。
放酱油继续炒。
放入土豆萝卜，剩下的调料，继续炒。
放水或排骨汤，水不要太多 根据米多少来放，放盐，耗油，尝下味儿，稍重一点，和米饭混合正好。
倒入放了大米的电饭锅。先把干的放入。
后把炒锅里的汤加入，适量。
按煮饭，煮好后闷一会，再拌匀。
开吃。
泪流满面酸汤鱼
你猜它为何让人泪流满面？
用料：
随缘片姜
适量料酒
随缘瓣蒜
少量小葱
看你吃多少咯条鱼
看你吃多少把豆芽
看你吃多少把金针菇
看你吃多少粒花椒
看你吃多辣个小红椒
海底捞泡椒酸汤鱼底料
做法：
葱姜蒜辣椒准备好
鱼片加入料酒，姜片，鸡蛋清，以及尊贵的黑胡椒粒，腌制10分钟。泪流满面！前车之鉴，如果对自己处理鱼没很大信心，请一定要买现成的鱼片，不要问为何，因为我泪流满面…
把你想吃的菜洗好
热锅加油，葱姜蒜花椒辣椒炒香，再加入蔬菜炒软
之后加入海底捞底料包，加入淘米水，这样汤汁比较有质感，沸腾后加入鱼片，适当搅拌，让鱼片充分接收酸汤的沐浴
等鱼片熟了就出锅咯，摆盘拍照全剧终。
泪流满面
丝瓜炒毛豆
关于炒蔬菜不变色,有些菜需要在开水中氽烫一下捞出凉拌颜色才会翠绿，氽烫的时间不易过久，炒绿叶菜时不要盖上锅盖，要急火快炒，盐一定要出锅前放才好,像藕和山药这关蔬菜接触空气就容易氧化变黑,所以切好后最好泡入淡盐水中.
用料：
海天蚝油
毛豆
丝瓜
蒜
红椒
食用盐
做法：
将丝皮削皮洗净
丝瓜从中间切开,切成菱形长条
蒜用刀拍碎
锅内放油后放入蒜和红椒爆香
加入洗净的毛豆快炒，将毛豆翻炒的七成熟
加入丝瓜翻炒，倒少许蚝油
将少许水，不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅即可
菠萝鸡翅
学菜，烧菜，变着花样，都是为了女儿。
用料：
6，7片菠萝
6个鸡翅
适量生抽
适量料酒
5克白糖
2克盐
适量生姜丝
3瓣蒜头
做法：
菠萝切块盐水浸泡
鸡翅焯水
生姜切丝，蒜头拍碎
油锅煸香蒜头生姜丝
放入鸡翅煎制两面金黄
加入生抽料酒适量温水焖煮片刻
起锅前2分钟加入菠萝，味精白糖
收汁起锅装盘
蜜豆南瓜双色磅蛋糕
磅蛋糕的来源是因为只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，所以叫做磅蛋糕哈哈哈，可以说非常容易记住配比啦！

因为除了鸡蛋外其他的都方便称量，而鸡蛋每次多出去的那一点点都不知道用来干嘛，所以我这里以两颗普通鸡蛋的重量100g为标准，低粉与黄油也是100g,另外虽然我很喜欢甜品中的甜，但是抱着人一生中吃糖是守恒定律的奇怪想法，这里减了半糖了嗷！

所需工具为一只深一点的打蛋盆（全程都用它），以及一个电动打蛋器，如果没有不建议做哈，打发黄油会累死⑉• •⑉
用料：
2个（约100克）鸡蛋
100克黄油
100克低筋粉
50克糖
2克泡打粉
50克南瓜泥
50克蜜豆泥
做法：
准备两颗室温的鸡蛋，我的是约100g，所以后面的量都以100为标准，打成蛋液备用

（如果您的鸡蛋比较小，如80g，那么相应的黄油为80g，面粉为80g，糖看自己喜欢啦！）
先做准备工作，100g黄油切小块，放在室温下等待变软备用，用手指能按动的程度就可以啦！

（建议用一个大一点深一点的盆嗷，后面打发黄油会飞溅）

南瓜无需加水放入微波炉转两三分钟，用筷子可以轻松戳洞洞就好啦
（贝贝南瓜甜度高软糯，普通南瓜的颜色更鲜艳，看自己喜欢啦）

南瓜50g和蜜豆50g用勺子压成泥，放在一旁凉一凉备用
（南瓜用勺子蛮轻松就压好啦，蜜豆如果有困难可以用电动打蛋器稍微打一下，有颗粒也没关系！我还特意放了些整豆子嘿嘿）
将软化的黄油用电动打蛋器打发至发白，加入细砂糖50g，加入糖之后再打三分钟

（黄油如果都粘在打蛋器上，可以把转头提起空旋一会就会飞出来啦，如果黄油粘在容器上，可以用划刀清理一下再继续打发）
再加入筛好的低粉100g，泡打粉2g，用划刀从下向上翻，搅拌搅拌搅拌到光滑（和马芬不一样嗷，磅蛋糕需要搅拌！）
搅拌好的面团分两份，一半入南瓜泥，一半加入蜜豆泥（如果喜欢颗粒感可以在蜜豆面团里加入大颗豆嗷）

烤箱预热到170°
为了分层顺利，将蜜豆面糊和南瓜面糊利用一个高个容器塞入裱花袋中，先挤蜜豆面糊再挤南瓜面糊，均匀的挤在容器里

送入烤箱中层170° 40-45分钟
（表皮裂开，细签插入不粘粘就是好啦）
倒出放凉，切块开吃！

（也可以趁热用保鲜膜包起来，放一夜后吃会回油哟）
也可以全身涂满奶油，切开就是小森林啦

（奶油120g 糖15g）
开动吧～

大头祝你好胃口۹(⍥)
冰淇淋蛋糕
冰箱里放了快一个月的冰淇淋，妈咪和我都不想吃了，又不想扔掉浪费，就只能想法子做出其他吃食
用料：
冰淇淋
面粉
葡萄籽油
做法：
将冰淇淋桶内剩下的冰淇淋倒出，通过微波炉加热让它快速融化，差不多分2次，每次30秒！
面粉倒入冰淇淋里面，搅拌均匀
搅拌后仍然是略稀的状态
把锅烧热，调小火干煎，锅内没有放油！油之前就搅拌在冰淇淋面糊里面了😁放下①汤匙面糊，等面糊表面出现一个一个的小洞后，再略等一会就翻面！图片中是翻面后的情况，可以轻压一下，保证底下的那面更焦一些，个人比较喜欢焦一点的口感！不压也行，会有点湿，不过一定是熟了😜两面煎熟就可以起锅了，我妈说这不是煎熟而是烤熟的，不过无所谓啦╮(╯_╰)╭大家明白就好
把冰淇淋面糊到一些到小碗中，放入微波炉3-5分钟。。。图片是最后的成效图，面疙瘩已经和小碗分离了。。。很有嚼劲的口感，也还不错吃😁
最后一个做法我没有拍，因为成果不太好，直接将冰淇淋面糊放入电饭锅内，最后出来的口感不好，底部已经出现面包的效果，可是上层一片都是湿湿的。。。不好吃，可能手残了
简易版手抓饼香蕉披萨
用料：
2根香蕉
若干芝士碎
1个鸡蛋
3片手抓饼
1到2根火腿肠
做法：
今天回来太饿了，家里有手抓饼和香蕉，就做个香蕉披萨吧～
准备好材料，底下先铺一张，一张把火腿肠卷起来，切好，摆盘～
香蕉放在保鲜袋里捏烂或是用擀面杖或是其他工具压烂，放在里面，挤点沙拉～
放芝士碎～
火腿肠根据自己喜欢放呗～最上面放一张，摆个造型，货不摆放，都没关系，随自己心意，哈哈～喜欢蛋蛋的，最上面可以再打个蛋～
烤箱180度预热5分钟，然后中层放进去180度烤15分钟～出来感觉不错吧～
拉丝效果～宝贝很喜欢吃～
凉拌菜花
用料：
半个花菜
芝麻
香油
生抽
糖
盐
花椒粉
花椒油
做法：
菜花洗净切小朵，焯水
放调料拌
香甜脆的琥珀核桃😄
今天送孩子回来看到楼下有卖核桃的 多吃核桃能补脑益智 所以忍不住就买了二斤😄 但核桃一般买到家就放置了 所以今想个做法得给它消灭没了😄 所以做的这款香甜酥脆的琥珀核桃
用料：
1000克核桃
2勺蜂蜜
半碗白芝麻
小半碗清水
半碗冰糖
适量（正常炒菜油）花生油
做法：
核桃都砸开去出核桃仁
水开 下去核桃煮两三分钟 有一股红枣味儿的时候捞出晾干备用（我也不知道为啥有红枣的味道😄）
锅里放入小半碗水➕一把冰糖➕两勺蜂蜜小火慢熬 
糖熬到小泡沫 薇发黄的时候倒入核桃仁 翻炒至逗裹上糖浆 一定要小火 尽量把核桃仁炒干一点
另起锅加入色拉油 油热倒入刚才裹上糖的核桃 小火慢炒出香味 撒上芝麻倒出晾凉即可✌️
看成品吧😋
超好吃😋
完美✌️😄
红糖奶香馒头
注意事项：本面团含糖量不低，酵母要购买使用“耐高糖”酵母，购买使用酵母时请一定看清楚酵母粉包装上，酵母能够承受的含糖量比例（一般按照糖使用量/面粉使用量的比值），不然很可能使面团无法正常发酵涨发。
用料：
220克中筋面粉
35-40克红糖
125-135克（或使用110-120克水也行）牛奶
3克（夏天2.2g）酵母（耐高糖）
做法：
先用热牛奶或热水将赤红糖融化，放至略凉。然后，倒入面粉和酵母，我是用机器揉面，用手揉应该也没问题
面揉至表面光滑。就像一般做馒头包子那样，使劲揉😄做的过程中发现面团偏干或者过干的时候，适量稍微加些牛奶或者水
揉好面的面团拿到操作台稍作整理，然后耐心的擀面，擀成略薄的，近似长方形形状的面片（突发奇想，在完全揉好面以后，揉进去了少量红糖颗粒，可不加）
从长边开始把面皮卷起来，卷的时候注意要卷的紧实，卷成一个长条，不要留空气在面团里，卷好后，稍作整理，使其粗细均匀
用锋利的刀切割成粗细大小均匀的面团剂子（红褐色点点是最后特意揉进去的红糖颗粒，希望增加一些特别口感和味道，可以无视）
放至铺好包底纸的蒸架（蒸笼里）
放至预热30-35℃的发酵箱（如有）发酵，发酵箱底部放一小碟热水使发酵环境湿润。或者在电炉或燃气炉上烧温水，关火，直接在蒸架（蒸笼）里进行发酵
发酵至面团涨大至原来的1.5-1.8倍即可。根据操作环境、季节、温度的不同，所需时间可能有所不同，冬天我在33℃发酵箱醒发大约30-35分钟，具体以面团最后涨发的大小判断即可
提前将蒸锅大火烧开水，将发酵好的面团蒸架放上去，中大火蒸制8-10分钟（根据自己面团大小合理掌握时间），关火，慢慢小心揭盖（小心蒸盖上的水滴落滑落到包子上）
完。食
超容易冬阴功汤
用料：
1份冬阴功汤料
50克椰浆
10只虾
0.5个柠檬
2只小米辣椒
适量白玉菇/蟹味菇
300g蚬子
做法：
买一份泰国冬阴功汤料（我用的那份网上没找到）里面会有酱 鱼露 柠檬叶 南姜 香茅
处理虾 将虾去壳留尾 开背 在虾背划一刀 拿出虾线 做成蝴蝶虾的形状 平底锅小火煎熟 备用
按汤料说明书加入适量水和料，煮开。加入加工好的虾，以及蚬子，蔬菜和其他自己爱吃的配菜。
加入椰浆，以柠檬汁调味，最后小米辣切小块放入即可。（柠檬可以先切几片留存，最后放到汤里点缀 剩下的取汁）
大功告成~
酱油水丝丁鱼段
丝丁鱼是我见过吃过的最软的一种鱼了。通常都是裹上粉香炸，昨天的鱼身体较粗壮，临时改酱油水了，结果真的是很好吃。以万变对不变是最好的策略！！！
用料：
丝丁鱼
酱油
葱
红辣椒
做法：
将鱼洗净切段
锅中坐油见热
倒入鱼加水稍煮
加酱油少许煮鱼变色即可
撒上葱，红辣椒
肉丝榨菜
用料：
少许酱油
少许葱花
3袋榨菜丝
适量羊肉丝
少许食用油
少许姜末
做法：
羊肉丝切好，葱，姜备齐
榨菜开袋用清水冲洗两遍
锅中放少许食用油，油热下入肉丝和葱，姜煸炒香
放少许酱油和榨菜丝，翻炒制熟关火即可
成入盘中准备食用
清新越南春卷
用料：
越南春卷
生菜叶
切条黄瓜 
切条胡萝卜
焯水沥干海鲜类：虾仁和蛤蜊
切段细香葱
寿司紫菜
做法：
春卷皮润湿，将生菜叶铺在最底层，然后码上蔬菜，最上面放海鲜类。
先从一角卷起，要轻，尽量卷紧一些
像叠信封一样，折起两边
完全卷起
外面裹上一层海苔，既能增加口感，还便于用手直接拿着吃春卷
从中间切开，摆盘。
专治不爱吃饭艾莎迷宝宝的蓝色米饭
用料：
碗米饭
水
蝶豆花
做法：
蝶豆花泡水
用蓝色水煮米饭，美美的蓝色，甜甜说像大海。
蓝色米饭熟了，艾莎魔法米饭，小公主们来一碗!
黄豆猪蹄
用料：
1只猪蹄
150克黄豆
2瓣八角
8只蒜瓣
1小块生姜
15克白糖
1 小撮小葱
半小碗（啤酒一听）料酒
3 个（看自己喜好投放）干辣椒
适量生抽
做法：
猪蹄买好毛处理干净后焯水洗净  毛豆提前几个小时泡好
锅里倒点色拉油  放入生姜 大蒜煸香  然后再投入八角 干辣椒炒香 随后再放入猪蹄翻炒下
加酱油 白糖  料酒  一点盐捂煮10分钟  加开水没过猪蹄
倒入已泡好的黄豆 盖锅盖捂煮先是中火 后是小火到汤汁浓稠  前后可能要一个半小时的时间  撒入葱段 鸡精调味  收汁 起锅 汤汁多的话出锅前把猪蹄块捡拾出来 汤汁过滤下里边的生姜 干辣椒  八角等杂质再倒回碗里  冷藏后猪蹄冻也特别好吃
好用巧克力糖皮巧克力泥蛋糕包面装饰件
很多朋友问有没有什么材料是不怕潮的可塑性好而且细腻有柔韧性的
我只想说大家把以上几个词得真正含义搞明白。并且每个词的描述跨度很大。每个人对它们的理解程度也不一样。
再者就是没有一种材料是完美的。都需要搭配合适的载体来呈现他们的美。在用自己的技法加以修饰就可以了。
所以分享巧克力糖皮希望能帮助大家
用料：
170g梵豪登代可可脂巧克力
10g吉利丁
39g纯净水
190g熟玉米淀粉
120g太古糖粉
25g水怡
做法：
玉米淀粉200/200烘烤10分钟左右，不可发黄影响最后面团的颜色
确定不了就尝一尝没有生粉味道就可以了
我的烤炉温度
可参考
吉利丁软化后和纯净水的混合物。
不用问吉利丁怎么使用。
本配方都是基于一定的烘焙基础来的。
融化的巧克力50℃保持
先加入吉利丁混合物均匀后再加入水怡。没有图片提现。以上图是混合完成后的状态。
面粉和糖分混合过筛两遍。
加入液体和面
压拌成团即可。
中途状态
最后状态
完成。
西米这样煮，配啥都好喝！来杯椰汁西米露吧！
总听朋友抱怨西米好吃不好煮，其实掌握了方法，人人都可以煮好哟！来吧～
用料：
50克西米
1罐椰汁
做法：
奶锅中倒入清水煮沸。
转小火倒入西米，煮10-15分钟。
不断搅拌，避免粘锅。
当西米的内芯成白点点状时，关火，盖上盖子，焖5分钟。
捞出焖好的西米，过凉开水，避免沾粘。
晶莹剔透的西米就这样大功告成了！
将西米铺至杯底，倒入冰椰汁，搅拌匀均，即可食用。一口气喝一杯，不要太过瘾哦！
咖喱牛肉土豆饭
用料：
3个土豆
350克牛肉
50克咖喱
半根葱
6片姜
做法：
牛肉化开洗净
葱切2段，姜切片；煮好牛肉，葱姜需要要捞出来。
我用的是这种咖喱。
牛肉在开水中绰一下
捞出来
高压锅内重新放入1500毫升开水，加入牛肉和葱姜，盖上盖子，开始压。上汽后再压20分钟关火。
这是压好以后的效果，把葱姜挑出来。
把切成块儿、洗好的土豆和咖喱块儿放入牛肉锅内，盖上盖子，上汽后再压3分钟，关火。
如果喜欢，也可以加一些胡萝卜等。
这是刚压好的效果
拌匀即可
咖喱内有盐，可以不用再放盐了。
盛一碗饭，压实、倒扣入盘中一侧。
把咖喱牛肉土豆浇在米饭旁边。
普罗旺斯洋葱爆肉
炒菜常做葱爆羊肉，羊肉和葱或洋葱很搭，葱或洋葱，吸附它的膻味，再加上孜然、辣椒，是一道不错的下饭菜。今天咱就来个颠覆传统做法的葱爆羊肉。羊肉先用普罗旺斯烤肉料腌制一下，再和洋葱爆炒，出来的味道超赞，也没有羊肉的膻味，肉很嫩，孩子吃了两碗米饭。
用料：
羊腿肉
洋葱
青椒
普罗旺斯烤肉料
油
姜丝
酱油
料酒
白糖
盐
做法：
羊腿肉剔除筋膜，切成薄片，加入普罗旺斯烤肉料腌制，30分钟
洋葱洗净，切丝；青椒洗净，去蒂和籽，切丝
炒锅置火上，烧热，放腌制好的羊肉，翻炒至变色，加料酒、酱油，盛出
炒锅置火上，放油烧至5成热，放洋葱丝、姜丝，炒香
放羊肉片，盐、白糖，青椒丝，翻炒均匀，即可
枇杷果冻  清热开胃小甜品
酸酸甜甜入口即化，清热开胃小甜品，多吃还减肥呢。特别简单，零失败，小朋友大爱。

枇杷果柔软多汁，有种软软的甜，没有很黏腻。有种淡淡的香，只有贴近才会察觉。其药用也是一绝，清热酸甜，清热、润肺、止咳、健胃，是营养丰富的保健水果。明代医学家李时珍在《本草纲目》中就有记载“枇杷乃和胃降气，清热解暑之佳品良药”。

每年三、四月份是盛产的季节，这次清明回老家，摘了好多自家人种的枇杷，因为有点酸，吃不了太多，没想到做成小果冻，一下子全干光了。
用料：
140克枇杷果肉
150克纯净水
20克吉利丁片
40克细砂糖
做法：
清明回乡下时，后山上到处都是枇杷树，摘了好多。
枇杷果去皮去核切块。
跟纯净水、糖一起入料理机打成细腻果浆。
吉利丁片用凉水泡5分钟，倒去水后隔水加热融化成液体。
果浆与吉利丁液混合均匀。
倒入模具，任何模具都可以哈。
冷藏凝固，脱模即可食用。
红枣核桃糕
纯植物食材，健康美味又营养，老少皆欢喜。
用料：
100克红枣
100克核桃仁
100克(粉中50克，余下包馅)白糖
300克左右水
600克中筋粉
6克耐高糖酵母
做法：
准备食材。
酵母用温水化开30℃左右，絮状后加入面粉中，加入白糖搅拌均匀。
搅拌八分钟左右，面团光滑，取出放入干净盆中，盖上保鲜膜放在暖处发酵。
红枣洗净擦干，用去核工具去掉核，也可用小切一切半，手工去核。
去掉核的枣。
发酵一小时十五分左右，面团成蜂窝状即可。
面团排气后分成二份，可做二个面糕。先取一齐子擀平，擀成圆形，上面铺上一层白糖，去核红枣(或果仁)，核桃仁。像包包子一样包好，收口朝下。翻面整形，上面点辍去核红枣，核桃仁。放入笼屉二发，大概二十分钟。冷水上蒸笼蒸二十八分钟关火，焖五分钟后落笼。
红枣核桃糕落笼成品。
美味松软，Q弹。
切片成品，配上水浦蛋，牛奶或豆汁太美味啦，您尝尝。
蛋糕装饰
用料：
克奶油
蛋糕胚
做法：
鲜花蛋糕
蜘蛛侠蛋糕
消防蛋糕
冰雪奇缘蛋糕
白雪公主蛋糕
美少女蛋糕
鲜花蛋糕
小猪佩琦蛋糕
皇冠蛋糕
奥特曼蛋糕
祝寿蛋糕
奶油蛋糕
奶油蛋糕
火烈鸟蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
奶油蛋糕
蛋糕
汪汪队
蛋糕
蛋糕
蛋糕
蛋糕
超简单的山药枸杞养生粥
用料：
8粒枸杞
1根山药
一点点大米
做法：
把大米洗净
倒入矿泉水，自来水也可以，有钱也可以换成依云。
先用大火烧开
准备山药一颗
切成片（有人对山药过敏，比如我，山药削皮后的粘液不能碰脸，不然会很痒，要赶紧用水冲洗干净，还有砧板和菜刀也一起洗干净。）
大火烧开转小火，倒入山药，慢慢煮，时不时用勺子搅拌搅拌。快要熬好时，放几颗枸杞。
装起就可以喝啦。
简单美味紫菜包饭
早餐约定继续，做得我是黔驴技穷啊！突然发现家里还有好多紫菜皮，就做个包饭吧！
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
半根胡萝卜
1根火腿
肉松
千岛酱
做法：
黄瓜切条，胡萝卜切条炒断生，鸡蛋摊成两个蛋皮，备用。
肉松准备好！
我闺女不爱吃沙拉酱，所以买的这个，这个不是转基因大豆的！
一碗米饭，里面放点寿司醋，没有寿司醋放点苹果醋也行！我就放苹果醋！
铺好紫菜皮，铺好米饭压实，涂上千岛酱，撒上肉松！
摆上蛋皮，我的蛋皮总是不完美！再摆上胡萝卜，黄瓜，火腿，卷起来，就可以啦！因为没人给我录像，所以卷的过程没有！
反转寿司就是铺好米饭后在米饭上铺一个保鲜膜，然后翻过来，在紫菜皮上放其他食材，卷的时候记得把保鲜膜拽下来就行啦！
切好，装盘，开吃！
免揉低温发酵黑加仑葡萄干全麦面包
这款是低温发酵的面包，不需要揉出手套膜，面包吃起来是浓浓的麦香夹杂着甜甜的葡萄干，很有嚼劲。
面包本身没有放很多的糖，甜味是靠葡萄干带来的。喜欢甜的可以多放糖或者放多一点葡萄干，但是葡萄干太多可能面包会包不住，要适量。
用料：
300g黑全麦面粉
100克高筋面粉
10克糖
2克盐
4克酵母
280克温水
25g橄榄油
适量黑加仑葡萄干
适量南瓜子仁
做法：
将全麦粉，高筋粉，糖，盐混在一起，酵母用一点温水化开，这里的温水是包含了前面280g的温水里面。将酵母水倒进去混匀后再加剩余的温水，慢慢加，加到揉成团就可以了。每个面粉吸水性不一样，可根据自己面粉吸水性加减水量。揉成图片中这样的团就可以了，将面团盖上保鲜膜松弛20分钟。
面团加入橄榄油，刚开始油很难溶进面团的，慢慢揉，直到油都进到面团里面去。团成团，放进一个表面刷了薄薄油的容器里，防粘。盖上保鲜膜密封，放进冰箱冷藏10小时。
将面团拿出来回温30分钟以上，排气，平均分割成3个面团，将面团团圆。
将葡萄干热水泡10分钟，擦干表面水分。面团摊开，在上面均匀撒上葡萄干和南瓜子仁，然后卷蛋卷一样，将面团弄成你想要的形状，反正就是随意！
面团发酵到两倍大，我是放烤箱里发酵，差不多一个小时。
在面团上面刷一层水，这样子烤出来的面包会有一层硬壳，表面撒上干粉，割包。割的不要太深，避免里面的葡萄干漏出来。
220摄氏度烘烤25分钟，烤之前烤箱要提前预热。烤完将面包放在晾架上降温。
趁面包还有点温热的时候面包切片就可以吃了。
自制旺仔牛奶雪糕
用料：
4盒旺仔牛奶
1个蛋黄
少许玉米淀粉
适量白糖
做法：
所有材料放进小奶锅搅匀。因为用的是旺仔牛奶，就没有再加炼乳，只加了少量糖。蛋黄和淀粉让它更有雪糕绵软的口感。




小火一边加热一边搅拌至快要沸腾，奶泡全部消失，变得有些粘稠
放凉后倒入模具，冷冻即可～
京味酱肘子
用料：
10克冰糖
1-2个八角
3-4片香叶
10克茴香
1-2块桂皮
2汤勺生抽
1汤勺料酒
3-4个草果
1根葱
3-4片姜
6-7克盐
1-2个猪前肘
做法：
1.将肘子这个剔骨（骨头剔的越干净越好），同时将肘子翻过来，肉翻到外面皮在里面。但要注意不能把皮割破。（如果嫌麻烦此步骤可省略，但不剃骨的肘子腥味去不透）
2.将肉翻出来的肘子清洗后放入冷水中飞水，最大限度的去除血沫（此步骤对于去腥有决定性的作用）。水开前放入一汤勺料酒，从出现第一片血沫开始撇去，直到水完全开。
3.将焯完的肘子用水冲凉，趁着有余温将肘子翻过来（肉在里面，皮在外），过程中尽量保证肘子的完整。如果没剃骨，只需要把肘子冲洗干净。
4.高压锅内加入所有辅料、香料，加入开水，将锅内的调料水烧开，让所有配料出香。下入翻好的肘子，用汤勺不断将卤水浇到肘子表面。每个角落都要浇到，见肘子表面略有颜色后将其在锅中翻个。盖上锅盖加压，上汽后压40分钟。
5.加压时间到后打开锅盖，用筷子插入肘子中间，如果能轻松插入证明肘子已经完全熟透，否则需要重新加压10-15分钟。确认肘子已经熟透后将其翻个，关火，盖上锅盖。在锅内浸泡2-4小时后，取出控干汤汁。
6.凉吃：将肘子用保鲜膜包紧，待凉透后切厚片，另准备生抽蒜泥浇在上面即可。
7.热吃：趁热将肘子装盘，另起锅，少量油烧热，将2-3汤勺原汤倒入锅中，少量淀粉加水做芡汁倒入锅中勾芡。最后将勾好芡汁的原汤浇在肘子上即可。


京味将肘子，凉吃Q弹，热吃软糯。
凉拌鸡胸肉
减肥的人比较适合吃，实在介意的话糖可以不放，但是味道肯定差一点点的。也可以用鸡腿肉来做，方法一样。
用料：
1块鸡胸肉
2勺料酒
适量黄瓜+胡萝卜
适量大蒜末
适量香葱
适量辣椒粉
适量白芝麻
1锅铲热油
2勺生抽
2勺醋
1小勺盐
1小勺白糖
3根香菜
自己能吃几个放几个小米辣
做法：
鸡胸肉冷水下锅，加生姜、葱结和料酒煮透。用筷子扎检查看看是否熟透。熟透后冷水冲水浸泡一会，手撕成条待用。
黄瓜和胡萝卜切细丝，小米辣切好拌入撕好的鸡胸肉中。
调汁：蒜末+葱+辣椒粉+白芝麻，锅中烧热油浇在上面的料中。然后加入2勺生抽、2勺醋，1小勺盐和一小勺糖。搅拌开后汁水完成，倒入鸡胸肉中拌匀。最后撒一点点香菜开吃。
空气炸锅鸡翅（奥尔良鸡翅/脆皮鸡翅）
相信有空气炸锅的集美们 ，开光第一道美食大多数都是，炸鸡翅吧！今天用到的是 大宇的多功能空气煎炸杯 ，外观精致小巧 ，电子控温 ，无油烟 ，3D立体空气炸 ，超静音  ！
烤盘涂层安全方便清洗 ，不仅能炸还能煎功能齐全 ，最主要的是体积小巧 ，不占空间啊 ！对于厨房爱好者太讨喜了，柜子里随便塞～
用料：
9个（因为我只买了9个鸡翅
一小勺勺料酒
一小勺生抽
1克糖
一小勺耗油
适量 主要去腥葱姜
奥尔良鸡翅：
15克奥尔良腌料
适量凉白开
适量葱姜
腌制完成后：
1个鸡蛋
适量面包糠
适量克玉米淀粉
1台大宇空气炸杯
做法：
提前一晚制作：鸡翅洗干净 用厨房纸擦干水分
提前一晚制作：横着切几刀
提前一晚制作：分别放入上面的调料
腌了一晚上的鸡翅很入味  准备好 鸡蛋 面包糠 玉米淀粉
空气炸锅提前预热  大宇空气炸杯的全息触屏面板煎 炸 一秒切换 很方便
鸡翅裹上一层玉米淀粉 一层鸡蛋液 沾满面包糠
竖着放入炸篮里 预留缝隙 不需要放锡纸
200度 15分钟可以了  外酥里嫩 挤上番茄酱  完美
叮！成品出炉！
奥尔良鸡翅就很简单了，直接放入，大宇空气炸杯里，不需要刷油，透明的杯盖，方便观察食物的变化，食物本身的油脂全部出来了，高温脱脂 健康少油！滋啦滋啦响……
同样是200度15分钟
撒上白芝麻 太香了
烤蓝个炸盘表层有食品级陶瓷釉图层  有效的避免食物粘连，不需要担心不好清洗！
搭配水果 一碗椰汁芋圆，还有鸡翅，小朋友已经开动啦！
美容养颜汤
从营养学角度分析、鱼胶具有：补气血，调理内分泌、淡斑、养胃、补肾固精功效，美女们的最爱，特别是生bb时，喝这个对妈妈很赞。​​​
用料：
7颗红枣
3支鱼胶
半支只走地鸡
1根猪骨
15克沙参
15克玉竹
6片生姜
少许盐
适量水
做法：
鱼胶加姜片在锅里蒸10分钟，拿出来在纯净水里浸泡1小时
食材洗干净，红枣去核
鸡肉和猪骨加姜片出水洗干净
所以食材放入砂锅中煲2.5小时
关火再加少许的盐调味
爽滑广式拉肠(简约版)
酱汁：清水+生抽+糖+少许老抽+油。一定要小火煮滚，可以试味，也可以加其它的酱料，合你家胃口即可。

肠粉材料比例：粘米粉+马蹄粉+水=3:1:6
用料：
粘米粉
泮塘马蹄粉
酱油
糖
油
做法：
准备好粘米粉跟马蹄粉
按粘米粉3+马蹄粉1+水6开成浆水。我用家里量米的杯子来量的份量。
盘子刷油放浆上火蒸两到三分钟
先试一条没加蛋的，感觉不错
加上酱油我家宝宝说超好吃
南瓜籽芝麻糖
仅做为自己的实验备忘，随时调整不足
用料：
100克白芝麻
250克南瓜子
100克白糖
80克麦芽糖
15克玉米油
做法：
南瓜籽和芝麻烤熟后放烤箱100度保温，必须要保温，不然倒糖浆里面后一冷一热糖浆温度下降，没法包裹瓜子
白糖，麦芽糖，玉米油入不粘锅，小火加热，至糖浆融化为焦糖色
取出保温的瓜子芝麻倒入糖浆中，迅速搅拌按压均匀，关火。倒入烤盘按压整形
趁热切块，不然就会切碎，就像下面一样
碎了好多
青椒炒土豆片🥔
用料：
1个小土豆
半个青椒（尖椒）
8片胡萝卜
少许猪肉
少许葱
少许姜
2勺味极鲜
少许盐
做法：
准备食材：青椒、土豆、胡萝卜切片，葱、姜、肉切片
热油锅先把肉放进去翻炒至变色，再放入葱姜爆锅
放入土豆、青椒、胡萝卜片，加2勺味极鲜，少量清水稍微翻炒几下炖一会儿
土豆断生以后，放一点儿盐翻炒均匀出锅
酱拌茄子🍆（无油菜）
这个菜是在我弟弟家吃的，当时觉得怎么这么好吃哪，我一下吃了4根茄子🍆，回家我照着又试做了一下，真的是又方便又好吃还不怕吃多发胖因为无油、无肉、无负担，不用担心吃多了胖不胖
用料：
6-10个茄子（小茄子）
4瓣大蒜
3-4勺海天豆瓣酱
3-4根香菜
做法：
茄子🍆洗净放入锅中，盖盖大火蒸10钟左右，蒸到茄子🍆变色用筷子能扎透就是熟了，茄子🍆装盘晾凉
凉茄子🍆的时候，蒜放菜板上拍碎切蒜末，香菜洗净切末，用一只空碗放入三勺酱然后将切好的蒜末和香菜末放入，用筷子搅匀
这时候茄子🍆已经凉的差不多了，把茄子🍆撕成条放入拌好的酱，然后就可以开吃啦！
蜜汁烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
3勺蜂蜜
生抽
盐
胡椒粉
罗勒叶碎
花椒
大葱
生姜
料酒
做法：
鸡翅洗净后，用刀在正面划一刀，再在两面用牙签戳若干小孔。
放入盐、料酒、生抽、姜丝、葱丝、花椒、胡椒粉、罗勒碎，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制半小时以上
烤箱200度预热5分钟。
将蜂蜜和色拉油混合，用油刷在朝上的鸡翅一面刷一层混合液，入烤箱10分钟。
取出后将鸡翅翻面，继续刷一层混合液，再入烤箱5分钟
成品又甜又嫩哦
金针菇牛肉
用料：
一块牛肉
250g金针菇
姜
做法：
牛肉切成薄片用清水洗净，去掉水分，加入姜片，放进适量调味料（淀粉一勺，料酒几滴，酱油少许，糖少许）搅匀。
金针菇洗干净。
锅里放油，倒进金针菇炒几下，加适量盐调味，捞起。
再放油炒牛肉，盖上盖子炆两分钟。
待牛肉至6,7成熟再倒进金针菇（不要把水也倒进）一起炒两分钟即可。
手撕包菜
包菜是最常见的食材，但是要做得好吃也不是很容易的。有人喜欢糖醋的，有人喜欢醋溜的，有人喜欢清炒的，而我独喜手撕的。
用料：
半个京包
5个干辣椒
20粒干花椒
1／4匙郫县豆瓣
5克盐
1／4匙白糖
1匙生抽
1／2匙生粉
3匙水
适量（稍多一点）食用油
三粒大蒜
做法：
包菜洗净揪成小块控干水
干辣椒撕两半，大蒜用菜刀用力拍破，去皮
盐，白糖，生抽，生粉，水调成芡汁备用
锅烧热加入食用油烧到八成热，转中火，把干辣椒和干花椒放进去煎至干辣椒半焦，加入郫县豆瓣、大蒜，炒香
转大火，把控干水的包菜倒入锅中翻炒3分中
备用的芡汁搅拌均匀，倒入锅中翻炒2分钟即可装盘
烘焙日记_港式吐司
烘焙新人一枚，请老师们多多指教。
       享受过程，记录自己，记录生活。

       此方来自泳歌，我根据自己的厨师机加了面粉量，还是活的很费劲，前后活了快半小时了，中间还进冰箱冷冻了7分钟。可能安琪酵母失效了，常温仨小时没动静，我就加了一克燕子酵母，算是凑合着发起来了，因为时间关系没有太发到位戳洞有些收缩就操作了，松弛的时间也不够，本不抱太大希望了，不过做出来效果还可以，第二天品尝口感还不错 拉丝也可以，下次希望自己准备再充足些，能做精致些。
用料：
270克高筋面粉
15克奶粉
27克（我减了糖量，喜甜的可以多加些）糖
3克酵母
33克鸡蛋液
146克牛奶
2克盐
27克黄油
做法：
这里我用了静置法（来自爱和自由）好像也叫水合法，（静置的目的是让面粉充分吸收水分，自己生成筋膜，可以缩短和面时间，冷藏后也能更好的控制面温）除盐酵母黄油以外的材料混合成团室温放半小时，天气热就放冰箱冷藏几小时或隔夜。我放冰箱冷藏了一小时，现在这温度最好冷藏半天。
       把面团从冰箱拿出来加入酵母放厨师机里开始和面，出薄膜后破洞边缘有锯齿的时候加软化的黄油和盐揉到完全扩展阶段。吐司要揉的完全拓展，不然涨不高 ，因为时间关系这次面团没揉到位，差了一点儿，我家厨师机和面量300克以上比较舒服。        

        要是直接和面一般我是先用筷子把干湿材料混和搅拌一下，可以加快厨师机成团时间，三挡揉面两分钟左右成团了用五档5分钟，然后加黄油，用手把面裹一下黄油，就是把黄油放面团中央按一下，把四周的面揪起来过裹上黄油，两三下就好，也是为了省时间，然后三挡两分钟混匀成团，五档2到3分钟基本就可以了，只要面粉量和水量合适，大概13分钟就活好面了。注意面温，我家室温22度，液体材料一定冷藏。
活好后面温控制在26度以内最好，整形后一发，我就在室温发酵，发到大概两倍大，手指戳洞不回缩不塌陷就好了。
一发结束后取出来分割整形，因为一发出现事故，造成时间全部打乱，都忘了拍照了，下次补上。整形好放烤箱二发，我的烤箱发酵功能温度高，我就在边上放碗热水。发到8分满。整形过程我在下面已经补上了。
上下火190°，中下层35分钟。出炉震一下脱模。等凉透后装袋，避免温热放里面会有水汽面包发霉。不要刚拿出来就急着撕开看拉丝，容易造成里面面团发湿，也会影响味道因，等待也是一种美德。当然等我第二天早上起来想拍照时面包只剩下一块了😂，我尝了下，口感松软，味道清淡却有回味。
加个过程图片，是爱和自由老师的书中图片，我就是按照这个步骤。图1发酵好，手指粘点面在面团上戳洞，面团不回缩不塌陷到图2，图2排气后分割2份滚圆到图3松弛15分钟后轻拍然后擀扁到图4，沿长边三分之一处对折到图5，再擀扁，下端打薄，自上而下轻卷，放入450克三能土司模具里，进行二发。
芥末凉拌黑木耳
很棒的一道凉菜，加入了芥末的黑木耳特别的爽口给劲儿～
用料：
22克黑木耳（干）
适量盐
6厘米左右芥末
适量六月鲜特级酱油（绿瓶）
适量麻油
少许糖
随意红辣椒碎、葱花粒
做法：
将黑木耳泡发，去根洗净，大朵的可撕小些，水烧开放入黑木耳，加入适量盐将黑木耳烧熟
将芥末、酱油、麻油、糖及少许煮黑木耳的水混合拌匀（爱吃辣的可以加入辣椒）
将木耳从水中捞出（不必沥干）加入酱料盆拌匀
装盘，可撒上红辣椒碎及葱花粒装饰
玫瑰酱饼干
饼干是脆脆的口感，有玫瑰的回味，蛮清爽，适合情人节的小点心。
用料：
150克低粉
100克中粉
80克糖粉
1个鸡蛋
100克黄油
50克玫瑰酱
做法：
黄油软化加糖粉打发，加入鸡蛋打匀；
加入玫瑰酱、干玫瑰花瓣，拌匀；
粉类过筛后拌入，拌匀；
170度，20分钟左右。
泡菜肥牛豆腐番茄锅
天凉了，来一锅热气腾腾的肥牛锅～
用料：
150-300g肥牛卷
加不加均可五花肉
300g（一小盒）嫩豆腐（南豆腐）
适量辣白菜
1把金针菇（或其他菇类）
1个西红柿
葱
1瓣蒜
1个干辣椒
盐
鸡汤
2-3勺韩式辣酱
白糖
味极鲜酱油
做法：
准备材料：将葱切条状，蒜切末，干辣椒切段；肥牛卷洗去血水；五花肉切片；金针菇洗净；豆腐切块（可以热水烫一下）。
配料比例随意，除了泡菜和肥牛（或和五花肉），其他的可以替换。
石锅（如果没有随便用别的锅也行，注意要足够大加汤）加热，放入少量油，油热后放入蒜、辣椒和部分葱炝锅，出香味后放入五花肉翻炒至五花肉熟。
加入切好的西红柿，加1勺白糖、1勺酱油和1勺韩式辣酱，翻炒至西红柿软，最好变成酱状。
向锅内加入鸡汤（没有鸡汤，加淘米水或白开水也可以），不要太满。放入剩下的葱，加入泡菜，金针菇，豆腐和肥牛。再加入1勺辣酱（也可以多加点）和1勺味极鲜酱油。
煮大概10分钟左右或者肉熟了即可，最后如果觉得味道不够可以再加点盐。
天门冬玉米三黄鸡砂锅汤
天冬是属于百合科植物天门冬的块根，别名天门冬。性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。用于治阴虚发热、咳嗽吐血、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
很多农村都会拿它来煲汤，炖瘦肉，猪尾巴，炖鸡，炖鸭。
偶尔食用对人身体有益。
天门冬食用方法很多，例如天门冬炖鲍鱼，天门冬人参炖鸡，天门冬瘦肉汤，天门冬粥等等。
天门冬禁忌人群:
1.虚寒泄泻者，或风寒咳嗽者禁服天冬。
2.虚寒假热，脾肾搪泻最忌天冬。
用料：
半只三黄鸡
一小把天门冬
1根玉米
3片生姜
适量食盐
做法：
这是前几天晒干的感觉好小
加水开始膨胀起来了
晶莹剔透很漂亮
这是昨晚特地超市买的，由于工作忙早上买回来放冰箱也不新鲜，昨天晚上突然想做，就去超市买了一碟回来试试。
姜片切的挺大的，只留一片稍后放砂锅就好了，其他就用来焯水时去腥用。
边角的姜切丝放入三黄鸡肉上泡个十分钟，去腥效果比较好。
玉米也是昨晚买的，还挺新鲜的，小时候家里也有种，不过感觉现在的玉米还挺贵的一根就要两块五，不过很甜。都不用放鸡精了几乎，只要一点点食盐就好了。
家里的菜刀没之前的那个大刀好用，搬家感觉很麻烦，每一次都要丢很多家伙。刀也不方便带，就索性不要了。希望以后能有一部分做厨房的拍视频，做自己喜欢的事情乐此不倦。昨天还跟同事说以后要自己尝试做自媒体跟大家互相学习美食心得，顺便发展自己的副业。
记得外面买的鸡肉最好用开水焯一下，这样炖出来的鸡肉会很清澈香甜。
还没烧开
烧开后都会有一层的浮沫在上面，这个时候就可以夹出来。
放在碟子上面放水，这样起到热胀冷缩的作用，炖出来的肉也更紧致Q弹，也很干净。
可以放入砂锅里面了
加上天门冬，白色那一部分就是哦，还有姜片。
放入玉米，玉米做个点缀的作用，玉米的清甜加上天门冬的回甘，完美。
可以开始炖了，昨晚只炖了一个小时，早上再炖一个小时就好了。
出过的样子很漂亮
玉米熟的样子
下面就是鸡肉了，看起来是不是很有食欲了呢。
可以放入每日带去公司的保温盒了
拿掉玉米下面就剩下三黄鸡肉还有生姜一点汤还有白色的天门冬了。
早上顺便也喝一点汤，完美的早餐就这么开始了，准备好去公司上班咯，你们呢？都还在干嘛呢？
舌尖上的蜜汁烤鸡翅根
之前烤过鸡翅，现在再来一发鸡翅根。我是上来分享的，不要怪我独食哦。。。。。。
忍住你的口水，跟我来。。。。。。
用料：
1斤鸡翅根
50g蜜汁调料粉
适量姜丝
适量盐
适量酱油
做法：
鸡翅根洗净，控干水分
将蜜汁调料，盐，酱油，姜丝放入盆中，均匀的抹在鸡翅根上
用保鲜膜封住腌制至少4个小时以上（我一般都是隔夜了 ）
将腌制好的鸡翅根整齐的码在烤网上
烤箱底部放入锡纸（或者接渣盘）中层，上下火200°，20分钟，至表面金黄（中途可以刷酱汁表面帮助上色）
成品图
茄子肉丁
用料：
一个嫩茄子
一个青椒
200克猪瘦肉
两颗大蒜
适量豆豉酱
适量盐
做法：
茄子切小片，青椒切碎，猪肉切小丁。肉丁放淀粉，酱油，花椒油，蒜泥，腌一下。
锅里放油烧热。放肉丁搅散稍炒，倒入茄子片和青椒碎。
放蒜粒，豆豉酱，起锅前放盐。
家常版-超下饭-牛腩土豆西红柿
烧过好几次，全家人都喜欢吃
灵魂汤汁拌饭超香
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
数片姜
0.5勺料酒
2勺生抽
1个洋葱
数个八角
1根胡萝卜
1/4根大葱
数克盐
1块桂皮
1克黄冰糖
数瓣祘
做法：
精选一块牛腩，这个烧出来口感稍微老了点，怎么挑选牛腩，请自行百度😬
提前泡出血水，多换几次水，因此我省去了焯水这一步，但烧出来口感不影响。
切成3-4cm左右的小块
切了满满一大堆
大块肉
辅料 ：西红柿、土豆、洋葱、大葱、蒜、胡萝卜、生姜片
生姜、蒜、大葱先下油锅爆香，再加入牛肉，大火炒香
然后加入土豆、西红柿、洋葱
继续翻炒
慢慢炒出汁，香气也飘出来了
这里我又补加了个西红柿
炒出来小半锅汤汁，加入八角、桂皮、花椒等佐料，为了后期大口喝汤，可以用讲八角、花椒小佐料放在容器里
加入盐、老抽、生抽、黄冰糖
再放入一碗水（水自己看着加，把肉淹没）
开大火，煮10分钟
再转中小火烧40分钟左右
咕嘟咕嘟肉在锅里欢快唱歌
最后大火收汁
上盘
西红柿已经融在汤里，浓浓的肉香味弥漫进胃里😬
开吃！
炸虾天妇罗
天妇罗，被香港美食家蔡澜视为“最能代表日本的美食”，实际上却是彻彻底底的舶来品，源于葡萄牙大斋期时对肉制品的替代。16世纪，“Tempora”经传教士带到日本后迅速走红，并在日本匠人精神的专研下于异国发扬光大。轻裹面衣，高温油炸的简单料理方式使得天妇罗支持种类繁多的食材，其中「炸虾天妇罗」算是最具代表性的一类。
用料：
5只明虾
100克天妇罗粉
适量面粉
150毫升冰水
适量油
1小块白萝卜
小半个柠檬
3勺日式酱油
1勺味淋
3勺昆布高汤
1/2小勺（约3ml）细砂糖
做法：
将明虾清洗干净后，去除虾头、虾线、虾壳，虾壳保留尾部部分，只需去除尾尖的壳即可。
在虾身的上中下三处分别用刀轻轻斜切3刀，用厨房纸巾吸干水份后，在表面裹上薄薄一层面粉
取100克的天妇罗粉，并加入150毫升的冰水，充分调匀备用。
取锅加油烧热，油温控制在160-180度。捏住虾尾，将虾裹上薄薄面糊后，垂直将虾下锅炸至金黄（约1分钟左右）。
炸好的虾天妇罗可放置一旁沥油，而后放在吸油纸上二次吸油后摆盘即可。
日式酱油、味淋、昆布高汤混合，根据个人喜好加入细砂糖调整甜度，白萝卜擦成泥放入，挤上一些柠檬汁做成天汁。
香脆培根番茄煎蛋卷*口感大于颜值的快手早餐
参考了日式厚蛋烧的做法，一般厚蛋烧要放3个鸡蛋，但是一人食分量有点大，所以做了这款使用2个蛋的煎蛋卷，搭配培根和蔬菜，营养均衡分量刚好好(ᴗ͈ˬᴗ͈)ゞ
用料：
2个鸡蛋
1片培根
2个小番茄
盐一捏捏，黑胡椒碎一捏捏，西蓝花菜苔2根配菜和调料
做法：
将小番茄的籽和瓤去掉(吃掉)，只留果肉部分，切成小丁，放入一捏捏盐、一捏捏黑胡椒调下味，码好待用。
1条培根切成碎，直接放到平底锅里煎。
培根碎煎成这种焦焦的感觉，这样做成蛋卷后可以依然保持焦脆的口感。如果喜欢吃软的可以少煎一会儿。
2个鸡蛋，加一勺水打匀。打至蛋液表面布满小气泡即可。
将一半蛋液均匀倒入平底锅，小番茄堆在底部。
轻煎至蛋液凝固，卷起，得到蛋卷①。
然后将培根碎铺在锅里，剩下的另一半蛋液均匀倒在培根碎上。
由于操作比较快少拍了一张第二次倒蛋液的照片，诶，注意第二次的蛋液需要稍微渗透到蛋卷①的底部以便卷起。
卷起，稍微整下型……
切块，摆盘，搭配两根西兰花菜苔。
吃起来口感非常非常丰富，培根焦脆浓郁，小番茄微甜清爽，蛋香浓郁～
蒜泥白肉
了解我的人都知道我喜好咸、香、酸、辣，却唯独不会喜欢甜的。很多时候被以为是外省人，无论身形、五官，口音，至少不是广东的…
      从我上学以来,普通话就说的特顺溜，感谢我启蒙老师，没有一丁点港谱味道，可也正因此我遭受到一些异样眼光，我感觉到自己的不一样，我自卑……一直到我高中毕业。我从来没有离开这个小镇，没有到远方，原来无知的真的很可怕……
     在我工作以后，各种相遇，跌碰，慢慢领悟9个字，“不着急、不害怕、不要脸”，后面3个字我贯彻落实了[呲牙]。最后再送大家8个字：蛋己宁施,各必踢米。
      做自己喜爱的事情，并坚持，挺好的，共勉之💪💪💪
用料：
300克五花肉
1根青瓜
适量蒜泥、姜末、葱花、🌶️（辣椒酱）、鲜柠檬叶、八角、香菜
适量陈醋、香醋、辣椒油、糖、生抽、麻油、盐、料酒
做法：
五花肉洗净，冷水下锅煮开，下姜片、八角、盐、料酒，盖盖子中小🔥焖煮约20分钟
煮肉的时候准备配菜，青瓜洗净刨成薄片，平摊在盘子上

准备调料：
1）将热油淋进味碟里：蒜泥、姜末、辣椒酱、葱花、香菜
2）依次倒入生抽、陈醋、香醋、糖、麻油、辣椒油
3）搅拌均匀
其实这个汁可以拌一切
将煮好的肉晾凉，切成薄片，码在青瓜盘上，浇上准备好的酱汁
这是我的凉拌汁伴侣✌️
桃子罐头
每年的七八月份桃子大量上市的时候，我都会做很多罐头储存起来。我们东北的冬天特别长，如果在寒冬腊月能吃上一碗桃子罐头真的超幸福。
       很多人喜欢用黄桃来做罐头，因为黄桃肉质紧实煮起来不会散。我就特别偏爱久保桃做的罐头。用我的方法保证肉质不会松散。记得交作业，这是我的第一个菜谱，不周之处多多包涵。
用料：
200克冰糖
6个桃子
做法：
     桃子要选择硬一点的。第一，好削皮。第二，果肉煮好后不会散。黄桃，久保桃都可以。我今天做了两种桃子。
      黄冰糖，比较天然的原料。是从蔗糖中提取的，没有酸味，而且甜度很高。糖量根据个人喜好添加。
       削好皮的桃子和冰糖一起混合，（随意摆放就好，糖一会就融了）放入大盆中。我每次都会做很多都用宜家的大号钢盆。将盆放到蒸锅中，锅中加水，蒸！注意：桃子的盆里面只有桃子和冰糖。这样蒸出来的是原汁，宜保存味道好。
    蒸好的久保桃，肉厚还软也不会散。盆里的液体都是桃子的原汁和少量水蒸汽。
     晾凉后装入密封袋，也可以密封盒。我用的是宜家的密封袋，超级好用。放到冰箱里面冷冻。吃的时候放小奶锅热一下就好。
口感特别好！
    超好吃，试一试吧！
土豆丝胡萝卜丝火腿饼
主要就是简单
用料：
1个土豆
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
一丢丢盐
3根葱
3勺面粉
适量胡椒粉
适量五香粉
适量香油
做法：
土豆刨丝泡10分钟洗净备用
加入胡萝卜丝
加一个鸡蛋，葱花，火腿丁
加调料，香油，盐，胡椒粉，五香粉
加三小勺面粉
加水搅拌成稠面糊
平底锅刷油，倒入面糊，开小火
凝固就翻面，翻面再煎2分钟再翻面，多翻几次就好了
切块装盘
那天的早餐
蒸小酥肉
其实我木有吃过这道菜啊，但是觉得应该会很好吃所以蒸的部分参考了孙朱朱的做法。做出来果然很好吃啊！
本来要做两份的，炸完小酥肉后哈尼就直接偷吃了半碗，剩下的只够做一碗蒸小酥肉了，然后lg又清盘了。没办法他就是爱重口味的食物（摊手)
用料：
里脊（盐，白胡椒粉，蛋清，土豆淀粉）
个（2）葱段，姜片，花椒粉，八角，桂皮
块（3）一勺料酒，两勺酱油，半碗水
做法：
瘦肉切厚片用括号内的材料腌一下。
均匀裹上土豆淀粉。
下175度到180度的油锅炸酥脆。
再复炸一遍。
加入2，3的材料，
上锅蒸，用电饭煲蒸一个米饭的流程或者蒸锅开锅后，中小火蒸40分钟。
然后就做好啦～
家常凉拌芹菜胡萝卜
这道菜是我冬春两季最喜欢的一道凉拌菜， 天缺阳光杀菌，吃芹菜也能杀菌哦(*^ω^*)
用料：
一根胡萝卜
适量芹菜
五个辣椒
四瓣蒜末
适量生姜
适量盐
两勺味极鲜
做法：
芹菜焯水（我一般是水开之后，把洗好的芹菜直接放开水里，熟了之后在冷水里面过一边就可以切了）
胡萝卜焯水
把辣椒，蒜末，姜末，盐，味极鲜放进去，然后热油泼进去
拌好之后装盘（辣椒都到下面去了😝）
超简单零失败清蒸金鲳鱼
金鲳鱼营养丰富，肉鲜刺少，特别适合老人和儿童，所以我隔三差五的就会做一次，菜谱超简单，对于厨房新手也能成功，喜欢的做起来。
这道菜比较清淡，喜欢咸的盐可以多一点。
用料：
1条金鲳鱼
适量香葱
一小撮盐
半小勺醋
二小勺生抽
适量（也可不放）生姜
做法：
鱼处理干净，两面打花刀。
两面均匀抹上一小撮盐，腌制半小时。
鱼用自来水冲一下，盘子上面铺上葱段和（生姜片可不放），把鱼放在上面。
鱼身上浇上半勺醋去腥，二勺生抽。
水开后，隔水蒸20分钟。
美味的清蒸金鲳鱼就做好了。清淡健康，不用一滴油。
葱油面，好学好做味道鲜香
被黄磊老师的葱油拌面馋的，今天自己在家做
用料：
8棵香葱
100克洋葱
1斤面条
60毫升生抽
80毫升油
8克糖
做法：
香葱洗净切4厘米段，洋葱切丝；
锅内倒油，下入处理好的香葱、洋葱、和调料；
盖好锅盖，启动“干锅炒”功能；（其它型号产品可以使用“干锅”或“智烹”功能键）
烹饪结束，盛出备用；
锅内加水，盖好锅盖启动“煮面条”功能，水开后下入面条打散，扣盖继续执行自动烹饪程序；（也可以使用手动功能，水开后，下入面条，定时7分钟即可）
烹饪结束捞出煮好的面，拌上做好的酱油卤即可。
爽爆脆口萝卜
用料：
1根萝卜
适量盐
适量冰糖
适量酱油
适量醋
适量姜片
适量小米辣
做法：
萝卜洗净切条放盐淹一个小时（盐大概能均匀的包裹住萝卜条就好）
腌制后的萝卜水倒掉用清水洗一遍尽量扭干多余水分装瓶
辣椒 姜片 糖 适量看个人口味添加 生抽两三勺提味，醋放到瓶子的一半，加凉开水满瓶
放冰箱一整夜就可以来吃了，酸爽简直太爱这样的萝卜了
柠檬味海棉蛋糕
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
65克色拉油
90克低筋面粉
70克细砂糖
2克盐
几滴白醋
半个柠檬皮
做法：
首先将柠檬（半个）的皮用磨刀磨成细粒，放两勺子的糖搅匀备用。
准备好材料
把油放去加热，不用煮开。
把过筛后的底粉到到热油里，离开火，用打蛋器搅匀
分两三次加入牛奶拌匀
加入蛋黄搅匀
加入柠檬皮拌成这种状态的糊
打蛋白，分三次加入细砂糖，打发到八九分就可以了，这个时候要预热烤箱175度10分钟，烤箱烤盘加入热水。
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中切拌均匀
拌匀后（糊是很细腻的）把烤盘垫上油纸，把糊倒入烤盘中，这时候烤箱已经预热好了。
水浴烤盘里放热水，烤箱调好温度，上管135度，下管140度60分钟。
成品，很Q很有弹性，入口即溶，还有清香的柠檬味，吃了一块还想再来一块