xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
咖喱椰浆牛腩
用料：
约500克牛腩
3-4小汤勺椰浆
约300g胡萝卜
半个洋葱
半根大葱
1大汤勺料酒
4-5片姜
约300g土豆
3块（甜口咖喱）咖喱
做法：
如图准备好所有食材

如图切丁，我的洋葱忘记入境。
冷水下锅，不盖，煮牛肉，烧开后再煮5分钟左右。
如图沥干水分
放油，翻炒萝卜和土豆，再捞出
剩余的油爆炒葱和姜，再放入牛肉中大火爆炒4分钟左右
水要多，两小时后基本就没多少
开盖，加入洋葱、土豆、萝卜、咖喱。搅拌五分钟，放入三汤勺椰浆，搅拌
成这样就关火起锅
结束
手工珍珠
用料：
160克木薯粉
56克红糖
100克水
316克总量
做法：
1，糖水煮至全体沸腾，先加三分之一的木薯粉，大致搅拌均匀糊话。趁热倒入剩下的木薯粉，同样大致搅拌后，倒在案板上，趁热搓匀。
1，揉成不粘手的团状。
1，进而搓成棒状，切成均匀的小块，并搓成圆形。

1，搓好的珍珠粘上一些木薯粉，防止粘粘，冷冻固行。
基础蒸肉粉做法（粉蒸肉） <302小厨房>
做粉蒸肉必不可少的就是蒸肉的粉了，可以直接在超市买到，但是其实在家做也是超级简单的。

在这边和大家分享一个我家的蒸肉粉的做法，学会后也可以根据自己的口味进行调整。

以下的用量大概是3斤肉用的，做多了可以放在冰箱冷冻。
用料：
150g大米
50g糯米
2片香叶
1勺花椒
1/2颗八角
1勺小茴香
2颗丁香
1小块（或者1/2勺粉）桂皮
做法：
原料图

大米和糯米不用洗，保持干燥

（除了桂皮比较难打成细粉，其他香料都比较容易成粉，可以单独用桂皮粉）
将糯米和大米放入平底锅中（不放油），用中小火慢慢焙，颜色有变化后加入香料继续焙
直至呈现浅小麦色即可离火
将肉桂粉混入其中
用可以打碎干料的食物料理机将所有原料（连同香料）一同打碎，呈现小米颗粒即可，不用太细
是不是很简单！

放入保鲜袋中防潮，放入冰箱冷冻能放非常非常久
葡萄酒
葡萄酒是由葡萄汁(浆)经发酵酿制的饮料酒，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。
研究证明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。葡萄酒适量喝对人体好处多多，尤其是女性。

去年这时候也做了葡萄酒，冰糖放太多了，今年重新做，算是记录下成长过程吧。
用料：
10斤葡萄
2.5斤冰糖
1个玻璃瓶
做法：
准备一个玻璃瓶，清洗干净了，再用开水冲一下，晾干备用。
葡萄一定要买新鲜的。
冰糖买回来是大块的，需要处理一下。
敲的不是很碎，还有大的，凑乎着用😂
用剪刀一个个剪开，洗干净，晾干，我用风扇吹的。
晾到没有水分。
用剪刀一个个剪开，我是一剪两半了。
往玻璃瓶里面放一层葡萄。
再放上一层冰糖。
以此类推，一层葡萄一层冰糖，放置玻璃瓶8分满！
瓶口用保鲜袋盖上，下面用绳子扎起来！
盖上内盖。
拧上外面的盖子。
OK，放到阴凉处，等待发酵吧！
放了20小时，葡萄的水分慢慢出来了，最下面一层都是葡萄汁。
继续记录:静置三天的，果肉慢慢变少，细看能看到小气泡，那是在发酵。
我这是用的提子，还是葡萄好，出酒率高！！
不管是颜色还是口味都相当不错😊
2019年11月6号，葡萄酒可以开吃啦！
便当🍱蛋糕
DUANG！！DUANG！！                               
今天给大家推荐一款让人欲罢不能的产品，
将个性的便当盒与甜美的蛋糕相结合，
再配上萌萌的DIY手绘，
一份诚意满满的甜点闪亮登场！
一切将随你所愿！
用料：
烤制备用原味乳酪蛋糕胚
打发备用维益和牧牛奶奶油
少许草莓
少许糖粉
少许巧克力碎
少许可可粉
做法：
准备好原味乳酪蛋糕胚，和用料表中的原料，所有原料都可根据你自己的口味使用，所以这是一份很有个性的甜品
用直径8公分的圆模刻2块蛋糕胚
将一片蛋糕胚放在食品级油纸上，表面挤上和牧牛奶奶油
将另一片蛋糕胚体覆盖在奶油上面
再挤上一层奶油，总体高度不要超过便当盒盒底高度
拎起油纸放入便当盒内
奶油表面撒上少许可可粉，装饰巧克力碎及草莓
再撒上糖粉便完成了
当然，你还可以根据自己的口味使用不同的蛋糕胚体、奶油口味、装饰物等等，盒子的内外还可以画上你的专属图案和话语
一款专属你的好吃、特别又与众不同的便当盒子蛋糕就完成啦
清炖鸽子汤
这款汤鲜美无比，又有营养，特别适合家里孩子。
用料：
1只鸽子
几片姜
少许虫草花
小半根山药
半汤勺料酒
少许盐
几粒枸杞
2颗红枣
做法：
锅内加入冷水，放两片姜再放入鸽子，浇开淖水，然后用自来水冲洗干净
山药去皮洗净切块，干虫草花用水泡发一会洗净，红枣洗净，连同鸽子一起放入炖锅，加半勺料酒
加热水
放入炖锅，隔水炖1个半小时左右即可
炖好后加入盐，几粒枸杞。即可享用美味啦……
巧拌西兰花
清清淡淡，爽口！
用料：
250g西兰花
适量放鲜虾仁
适量胡萝卜
适量盐，味素，海鲜耗油，蒜末
做法：
首先先处理西兰花，西兰花分成小朵，放入水里焯熟，水里放少许盐可以使菜的颜色更鲜艳。
胡萝卜随意切造型，剩的西兰花菜梗也可以利用上，和西兰花一起焯水就行，虾仁也要做熟！
最后把这些东西放到一个小盆里一起拌，加精盐，味素，耗油，蒜末，这道菜就算完成了！
鲜掉眉毛的海鲜豆腐煲
一个煲配一碗饭，绝了。
用料：
1盒豆腐
若干蘑菇
8只虾
3只带子
若干小葱
做法：
洗干净虾，去壳，去虾线。虾头单独留好。
放一点油，生姜5片，虾头煎至虾油出来。
加水烧开，放盐及鸡精（可不放）
砂锅里一层豆腐，一层蘑菇，一层虾仁带子铺好，刚才烧开的虾头汤倒入。
大火烧开，小火炖十来分钟即可，期间，用汤勺翻动一下。最后关火撒上葱花。
香煎杏鲍菇日本豆腐
盐可以在煎其中一面时，放入油内
用料：
2条日本豆腐
少许盐
半只杏鲍菇
3根香葱
少许油
少许黑胡椒碎
做法：
先下油煎杏鲍菇，至两面焦黄（根据口味可以少煎一会），再日本豆腐切圆片，煎至两面焦黄，摆盘，洒黑胡椒碎和葱。
烫面奶香南瓜馅饼
南瓜的营养自不必说，口感也是大部分人能接受的糯香！
此方灵感来源于韭菜盒子，尝试做一下没想到竟然成功了，好评一片！
看到下厨房还没有这种做法，
和大家分享，
简单、快手的营养早餐！
用料：
克南瓜
黄油
白糖
面粉
做法：
面粉加开水用筷子搅拌，成雪花状后揉成面团，要软一些；
面条揉好备用；
（看过菜谱说烫面水温70-80度就行，我每次用的开水，没研究过差别）
蒸好的南瓜泥放碗里，加入黄油和少许白糖，黄油和糖没定量，取决于你的口味，这样就做好内馅；
面团分成4个剂子，取一个擀成菜盒子那种圆形、装进南瓜馅，对折把边压紧，可以折褶子，我这里用叉子压的边
平底锅少许油，中小火（火不能大），放进去，勤翻面，我翻了各三次熟了
开吃，小心馅烫，注意保护嘴
葡萄塔
一款非常适合当做下午茶和饭后点心的葡萄塔，用到的18cm塔模是很适合几人同分享的尺寸，阳光玫瑰呢仿佛就是为了甜点而诞生一般的存在，甜美多汁又不会掩盖塔馅浓郁的奶香味，和塔馅相得益彰呈现出最好吃的葡萄塔。
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
38g细砂糖
25g全蛋液
112g低筋面粉
15g杏仁粉
少许盐
#塔馅
115g纯牛奶
1个蛋黄
32g细砂糖A
10g玉米淀粉
一串阳光玫瑰葡萄
110g淡奶油
10g细砂糖B
做法：
先制作塔馅，蛋黄和细砂糖放入搅拌盆中充分搅拌均匀。
加入玉米淀粉拌匀。
加入加热到体温的牛奶拌匀。
过筛上一步的液体后倒入小锅中 ，小火加热，边煮边搅拌一直到呈现浓稠的状态。
将煮好的卡仕达馅用保鲜膜封好后迅速降温后放入冷藏，我用的是冰盘降温很快，没有冰盘的朋友可以试着放在小碗中隔冰水降温。
现在制作塔皮，黄油软化后和细砂糖A搅拌均匀。
加入室温蛋黄和盐搅拌均匀。
粉类材料过筛加入后拌匀。
取出面团放在保鲜膜上，按压成长方形面皮后放入冷藏1小时。
取出冷藏好的面皮擀成3mm厚，将面皮放入模具中，用叉子在底部戳洞。
放入预热到190°烤箱中，烤15分钟。
放凉烤好的塔皮的时间里接着做塔馅，淡奶油加细砂糖B打到出现纹路。
冷藏的卡士达馅取出，加入淡奶油中继续搅拌到均匀。
塔馅填入已经放凉的塔皮中。
阳光玫瑰洗净擦干水份后对切，摆在塔馅上即可。
宝宝辅食蛋黄溶豆小饼干
简单零失败的溶豆，我家超简易赠品烤箱都能做出来！简直出乎意料！宝宝非常喜欢吃，自制无添加的零食吃起来更放心，还能锻炼咀嚼力！更多育儿喂养关注wx啵霸麻麻！
用料：
20克奶粉
2个蛋黄
做法：
取蛋黄两颗
奶粉20g
蛋黄打发至出现纹理，加入过筛的奶粉
搅拌均匀装入裱花袋
基础均匀的溶豆，注意间隔要大一点，不然会粘到一起，不要太厚，会影响烘培时间

上下火90度烤30分钟，具体温度还要注意观察，每个烤箱温度不同烤出来的也不一样
烤箱版烤红薯
用料：
一个红薯
半张锡纸
做法：
红薯洗干净，放到烤箱，垫锡纸，200度，我的红薯比较大，用了70分钟左右
软了，糖水冒出就差不多了
软糯金黄
开吃
湘香青椒鱼
一搜鱼，大片大片全是酸菜鱼、水煮鱼。来一个不一样的，在正宗湘菜馆才会有的青椒炒鱼，我给它取个别样的名字：湘香青椒鱼——又辣又鲜又香。
用料：
新鲜草鱼
青椒
葱
姜
蒜
八角
油
盐
料酒
做法：
活草鱼清肚去鳞，切块，加盐、料酒腌制半小时。
青椒切细段，葱切段，姜切片，蒜拍烂待用。
锅内倒油烧热，加葱、姜、蒜、八角爆香，再加青椒和少量盐，爆炒熟后盛出。
锅内倒油，烧热后加入鱼块，小心用铲翻动，避免弄碎鱼块。
鱼块变色，倒入之前的青椒和香料们，一起炒匀。
加入些水，加料酒，水沸汤变浓盛出即可。
超简单巧克力酱燕麦脆饼干
快过期的巧克力酱的好去处~参考了sunny的巧克力燕麦饼干，但是用料简单了很多燕麦的比重也更大一些，口味纯正粗犷~巧克力酱用量以能做成较硬面团为准，甜度随缘~结果是比较适合不需要太甜的我~不添加额外的糖，少量橄榄油，应该算比较健康吧~
用料：
80克巧克力酱
60克燕麦
1/4小勺小苏打
10克橄榄油
30克中筋面粉
适量牛奶（调节面团湿度）
做法：
所有原料混合，如果觉得面团太干加入少量牛奶。
用勺子挖大小均匀小面团在烘焙纸上，手上蘸水，整形成小饼
入烤箱低温烘烤至饼干膨大变硬，取出冷却变脆后即可食用~
奶香胡萝卜吐司（小美版）
用料：
胡萝卜泥：
110g胡萝卜
面团：
共215g（鸡蛋1个＋胡萝卜泥＋牛奶）
25g糖
2.5g盐
7g新鲜酵母
6g奶粉
235g高粉
15g黄油
做法：
1.胡萝卜放入网篮，加1000g水（分量外），30min/大V/速1蒸熟。取出后按成泥冷藏一夜。
2.除黄油外其他材料（包括萝卜泥）都放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面2min，加入黄油再揉面2min，团成团28°环境发酵至2倍大。
3.发酵好的面团，分成两份，28°环境下静置20min。
4.面团擀开，拍掉两边的气泡，翻面并卷起来，放28°环境下静置20min。
5.静置好后，再擀开，拍掉两边的小气泡，翻面并卷起来，入模，35°湿度85％发酵到九分满。
6.不加盖，放在预热好160°的烤箱中烤制28min左右。
川味酸菜鱼
用料：
1条鱼
200克酸菜
若干粒花椒
若干片姜
5个干辣椒
适量盐
2瓣蒜
2勺料酒
做法：
准备原料
开煮
丝瓜滑肉汤
丝瓜甘甜味美，食材易得，和滑肉一同煮汤，吃肉喝汤岂不美哉！
用料：
1根丝瓜
300克瘦肉
适量地瓜淀粉
做法：
1.肉切大概1.5倍硬币厚的片，建议选用猪后腿肉，切片后用刀背拍一下，松散肉质。
2.加适量盐，一点胡椒粉，适量红薯淀粉
(裹淀粉这里有个窍门，把淀粉粒粒抓一把在手里，然后手展开点缝，开水龙头，让水从缝进去软化淀粉颗粒)，一定要让肉抓出来稍微干点。
丝瓜去皮切段。
锅内加冷水，几块姜适量盐，丝瓜冷水入锅，水沸腾后，关小火让水基本不沸腾，用手把肉片展开加入。
全部加入后肉稍微定型后，又可以把火开大，水再次沸腾后大概一分钟左右肉就熟了，如果担心可以用筷子戳，轻松透过肉就熟了，不要煮老了。
加入一点鸡粉，出锅，撒上一点葱花。
麻辣云吞面·小伊娃轻松菜
休息日起来晚了，只能来一顿早午餐了。懒寳的世界只有懒寳们懂。
这里的很多东西都是之前做的剩下的材料，变废为宝。
用料：
10个小馄饨（很久之前做好了冻在冰箱里的）
双人份挂面
1枚切开两半卤蛋（也是之前做好了的）
我太能吃辣，所以就放了一点点，为了颜色麻辣烫料
依个人口味酌量墨鱼丸，鱼豆腐
5-10厘米左右切段葱
3小瓣切末蒜
芝麻
我放了2汤匙。喜欢汤里浓稠一些可以多放麻酱
做法：
把面条煮熟备用。（下面都会吼，我就不多介绍了。下面的时候不用放任何调味料。）
馄饨煮熟备用。（刚才煮面的水直接用就OK咯！节省小专家，吼吼！）
炒锅刷干净。倒入底油烧热，葱蒜末、芝麻和麻辣烫料煸香。
倒入鱼豆腐和墨鱼丸翻炒。（因为丸都是冷冻的，所以下锅的时候一定要注意会溅油哦，小心，小心！）
加水，加入麻酱，熬制成汤。
依个人口味把煮好的汤盛入准备好的面碗里，切好的卤蛋入碗。
可以开动咯！
【黔味】宵夜档的麻辣烤鸡
用料：
两只大鸡腿
适量炸花生
适量葱花
适量折耳根（鱼腥草）
适量泡萝卜
适量小米辣
适量香辣面（烧烤辣椒）
一勺酱油
一勺耗油
一小勺孜然粉
一小勺黑胡椒
一小勺白糖
一勺花椒面
做法：
鸡腿洗干净，两面都用剪刀剪成上图这样
烤箱盘放烹调纸防粘，把鸡腿放上去，一勺酱油，一勺耗油，调个汁，先给鸡腿刷成油，然后把汁刷上去腌制半小时。两面都要刷哦
半小时后放烤箱230℃，烤25分钟，中间记得翻个面
把泡萝卜切小块，折耳根小葱小米辣切碎，加入香辣面（烧烤辣椒），一勺花椒面，一小勺白糖，一小勺孜然，一小勺五香粉，把烤好的鸡腿拿出来剪成小块放一起搅拌均匀。家里没有炸花生米了，就没放，有的话一定要加哦。
成品图
广式纯米浆肠粉
家人爱吃肠粉，以前都是外面买，此从自己学做肠粉后，解决了早餐问题。刚开始试过不少配方，诸如加澄面、玉米淀粉或生粉、面粉、木薯粉之类，折腾多时不尽人意，后来采用纯米浆做法，没有任何添加剂、防腐剂，口感更好，还吃得放心。喜欢吃肠粉的朋友，不妨一试。
用料：
米浆
270g早稻籼米
450g水
酱汁
3-5粒大蒜
15g味极鲜生抽
2g老抽
10g蚝油
少许盐、味精、冰糖
15g花生油
分别130g、1-2g水、淀粉
酱料：先起油锅将蒜蓉炸至金黄，
再加入调好的酱汁煮出味盛碗。
做法：
泡米3小时左右，把泡米水倒掉。
加入新鲜水用破壁机打浆3分钟。
煮好酱料
备好食材
刷盘放料，喜欢吃什么就加什么
蒸半分至1分钟就好
肉肠同样蒸半分至1分钟即好。
出锅刮粉
早餐好了
面包机蒸胡萝卜味馒头
蒸胡萝卜味的馒头营养好吃
用料：
1个胡萝卜
900克面粉
18克酵母
做法：
面包机揉面省力气
出锅
蔬菜水果拼盘
用料：
5个西红柿
1根菜瓜
1个芒果布丁
做法：
1.准备黄瓜一条清洗干净，丛中间对开...


2.半片带皮面朝上，切一至两毫米的簿片，不要切开要剩下一点连接，切第五片切断，这个五叶片切出，切好这样的三叶片后，中间的一片随意向任何一边慢慢的卷起，注意不要把中间折断了，同的花瓣做五个。
在大约1/3处斜切。   只留下半部分小番茄将小番茄切口朝下放在案板上。                    将小番茄从中线位置将其切开。 
将小番茄第二次切口向下，拼到一起就完成了爱心。

中间放芒果布丁
0基础，过年必备快手甜点，千层酥菠萝派
按照步骤做，百分百成功！也可以换成红豆沙馅，都很好吃。
用料：
半个菠萝
35克糖
1张牛油酥皮
15克黄油
做法：
菠萝切成小块，放料理机里达成蓉。（菠萝蓉很容易打过，还是保留一点颗粒感比较好）
放不粘锅中，熬成菠馅，就比我们吃的凤梨酥那样粘稠的样子稍微稀一点，我觉得不用太干，太干吃起来粘粘的不利口。
要想把馅叠成长方形，就用一块保鲜膜，把这块馅料四边封死
然后再用擀面杖擀，这样馅料就会是整齐的长方形
酥皮一张，放常温稍稍变软后，擀长，然后预留一块边儿（图中蓝色部分）抹上蛋液或牛奶，剩下的面积，翻折菠萝馅。压实边口。最后把蓝色的部分压在底下，保证成品看不出封边。这时烤箱可预热200度，预热10分钟
（撒上芝麻或椰蓉）用小刀划透酥皮，做出花刀。
放入烤箱，220度，20min，取出趁热吃，配咖啡更好吃。
给CC做的菜，超级简单做法的红烧肉
用料：
750克五花肉
四颗冰糖
2大勺生抽
2大勺老抽
2片姜
1片香叶
2个八角
5个干辣椒
做法：
五花肉洗干净切成麻将块大，小沥干水分，锅里热油直接煎肉块，煎到四面金黄后加入冰糖翻炒
等冰糖融化后，加入八角，香叶，干辣椒，姜片翻炒，炒出香味后，加入生抽和老抽，用铲子巴拉几下就加入开水，没过肉的水量，盖上盖子，中小火炖四十分钟即可。
四季椰子鸡汤
老椰子煲鸡汤是广东别具特色的食补靓汤，用料讲究，选用的是仔鸡与老椰子，再辅以不同药材进行加工。仔鸡性平不躁，老椰子益气味甘，经过文火慢煲，能够取其精华，长期食用，能够起到补血养神，强肾健脑，生津祛燥，美容靓颜的滋补功能。
        这道汤营养丰富，药性平和，能够提高免疫力，清热补虚，强筋蓄力。尤其短时间内可提升精气，改善睡眠质量，属于中青年长期食用的养生靓汤。
用料：
1个椰子
半只清远鸡
20克黄芪
8颗红枣
10克枸杞
4片姜
做法：
市场挑选的老椰子，个头大，绒毛金黄的品质高，青椰口味清淡，也可以代替使用。
鸡肉斩大块，沥干水分。老椰子让店老板削皮。少许黄芪，枸杞和红枣洗净备用。
椰子切开，椰汁盛碗备用。
椰子切条清水浸泡备用。
椰条长约4-5cm，宽1-2厘米。
将椰条冷水下锅，同时倒入椰汁。（略少于平时煲汤的水量）
鸡肉焯水，热水下锅，加姜片去腥。
大火煮至滚开，一分钟关火，撇除浮沫。
冷水冲洗，沥干水分。
椰子大火煲20分钟便散发出浓郁的清香。
加入鸡块，黄芪，红枣，中火煲15分钟。
中间开盖撇除表层的鸡油与浮沫。一室皆香，食指大动。
转小火煲20分钟，出锅前撒入枸杞。
焖煮一分钟，加少许盐调味，关火装盘。
汤汁晶莹，清香似蜜。益气生津，口感细腻。
鸡肉的爽滑嫩香，椰汁的清冽甘甜，红枣的古朴，枸杞的滋补，让这道清火靓汤，相得益彰，别具一格，登堂入室，余味无穷。
零失败零难度新手秒会——椰蓉球
浓浓的椰蓉一口一个，越嚼越香，别提有多满足了
用料：
110克椰蓉
20克糖粉
80克黄油
108克低筋面粉
1个鸡蛋
做法：
黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，用打蛋器打发颜色发白。分两次加入打散的鸡蛋，搅打均匀，每一次都要打到蛋液和黄油完全融化。

打发好的黄油呈蓬松状，筛入低筋面粉压拌均匀，然后再倒入椰蓉用刮刀翻拌均匀。
把面团每个10g搓圆然后放在椰蓉里面滚一圈烤箱180度预热，中层上下火180，烤20分钟左右，看到小圆球表面呈金黄色就可以了。
一口一个，满满的椰蓉味，真的很好吃😋
红烧五花肉
用料：
克五花肉500
3个八角
‘勺生抽2
做法：
先把五花肉过水，给料酒，姜，煮开，捞起，用水洗干净。‘
把窝烧热，给少许尤，把八角，姜，蒜，抄香倒五花肉入窝，抄金黄，加料酒，老抽，给水，烧开，文火炖至水干，大火收汁。
非正宗但巨好吃的独家米饭杀手——水煮肉片
这个方子跟绝大多数水煮肉片的方子都不一样，是我根据童年的记忆，摸索出来的。

作为在广东长大的四川人，我也是阅川菜无数的，但迄今在深圳吃过最好吃的水煮肉片/牛肉，竟来自于小时候我家旁边的一家粤菜酒楼。那麻辣咸香的滋味，入口即化的口感，既有着川菜复杂多层次的味觉，又融合了粤菜和谐细腻的口感，配上一口丝苗米饭，实在美妙。

他们家的店面，一半是漂亮的酒楼，一半是朴素的快餐店，但快餐店的菜品与酒楼相比，除了份量少点，食材和口味竟一点也不打折扣，大人不在家的时候，我常常打电话点一份外卖，水煮肉片，水煮牛肉，白斩鸡，豉汁排骨，萝卜牛腩……那时候只要十块钱一份，它们大大满足了我童年的胃和舌头。品质比现在50块一份的外卖还要好得多。

十多年过去，这家酒楼原先的位置建起了摩天大楼和巨型shopping mall。我不明白，为什么上海、广州、重庆的老店，越老越受人追捧，而深圳那些好吃的老店，只能一家家消失。

如今长大了，有了条件吃各种我想吃的食物，但大部分都是标准化的产品，毫无灵魂……

水煮肉片/牛肉，我看过很多方子，做过很多次，虽然都不算失败，但也算不上成功，没有一次是我心里的味道。回不去的是童年，厨艺平平的我循着记忆，致敬一下那位不知名的厨师吧。

我把它分为五个大步骤：1⃣️处理食材；2⃣️备料；3⃣️炒料；4⃣️水煮；5⃣️浇油。
用料：
250克里脊
0.25勺盐
3勺生抽
2勺白胡椒粉
3勺淀粉
1.5勺油（腌肉用）
0.5勺（米酒1勺）白酒（或米酒）
0.5勺糖
4.5勺豆瓣酱
5厘米大葱
6小片沙姜（山奈）
0.25根桂皮
1碗高汤
适量蔬菜（自选）
适量花椒
适量辣椒
1～2瓣蒜
适量香菜（可省略）
做法：
1⃣️处理食材：分为腌肉和处理蔬菜。  里脊肉切成2毫米左右厚度的薄片，加入盐、生抽、糖、白酒、白胡椒粉、淀粉、油拌匀腌制半小时。腌上肉以后，就把你喜欢的蔬菜洗净切成段备用，然后开始备料。
2⃣️备料（主角）：把干辣椒洗净，放入锅内，小火焙干，再丢入花椒，一起翻炒焙香。持续时间很短，要注意不要炒糊了。焙好后用料理机打成粉末。我不太能吃辣，所以辣椒放得少，正常的应再加两倍的干辣椒。
3⃣️备料（配角一）：大蒜切成末，切细一点味道会更和谐。我只用了一小瓣，喜欢吃的可以多放一瓣，但别太多。
2⃣️备料（配角2）：切少许大葱、山奈，再掰一点点桂皮。千万千万不能多，它们都是很有个性的配角，多了会很奇怪，但也不能没有。
3⃣️炒料：热锅凉油，放几勺豆瓣酱，炒出红油。再放入大葱、山奈、桂皮，和一半（
5瓣）的蒜末，稍微炒一下。
4⃣️水煮（蔬菜）：炒好后倒入高汤，翻滚后用漏勺捞出各种料的渣，然后倒入蔬菜煮。这时候尝一下汤汁的咸淡，如果淡了就加点盐或酱油，咸了就加点水。
4⃣️水煮（蔬菜）：蔬菜煮好了捞出，垫在碗底。
4⃣️水煮（肉片），肉片下到汤汁里，不断搅打。我这里汤汁有点浑浊是因为加了蛋清。快速煮好后，全部倒进碗里。
5⃣️浇油前准备：放上焙好、打成粉末的辣椒和花椒，撒上剩余的蒜末，放两根香菜。
5⃣️浇油：锅里烧热菜籽油，淋在碗里的水煮肉片上面。
完成✅（做好后就端过去吃，忘了给成品拍照了。脑补一下红彤彤、亮晶晶的水煮肉片吧……这种做法虽然不能完全复制人家专业厨师的手艺，但吃起来真的有内味儿了，两碗米饭瞬间见底）
几分钟内就吃完了。
用料表里的单位“勺”，是普通的餐勺大小，如图所示。
泡椒鸡杂
可以说是最爱了，泡椒开胃又下饭，吃剩的佐料可以用来煮面吃，也是非常棒的。btw菜谱写的是鸡杂，其实我全是买的鸭杂碎...因为鸭胗好买呀～
用料：
40个泡椒
半斤鸡杂
3根小葱
一块泡姜
一大勺料酒
一大勺豆瓣
一勺鸡精
一点点盐
3瓣大蒜
做法：
泡姜切粒，泡椒切碎。部分切的细一点，佐料满满的才好吃。大蒜三瓣切粒。
鸡杂洗净，切细。鸭胗先横切 再竖切就有花刀啦。我用的是鸭心，鸭肠，鸭胗，用盐分别搓洗2-3次。自己吃多洗几次，干净放心。
小葱切长段
锅内热油 比平时炒菜要多一点。
加入鸡杂翻炒，加入一大勺料酒。 翻炒两分钟。
把鸡杂赶到一边，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，倒入泡椒泡姜和大蒜。炒香。
泡椒炒香后把鸡杂弄下来一起翻炒。 
感觉差不多了就加入小葱，加入鸡精，少许盐，味精。关火。
起锅。
黄瓜汁鸡蛋饼
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
50克面粉
适量盐
一根火腿
做法：
把黄瓜切丁放榨汁机里边榨成汁
然后加入适量面粉，搅拌均匀
搅拌成面糊
平底不粘锅放少许油，倒入面糊，饼稍微凝固的时候，打入一个鸡蛋摊平，盖上盖子，稍微闷一会，然后翻面继续煎
最后卷入自己爱吃的菜卷起来就行了
也可以加番茄酱
我自己卷了榨菜和火腿
AKOKO巧克力喷枪喷砂俄罗斯故事作品
慕斯喷砂的原理是通过巧克力喷枪将可可脂雾化冷凝成霜的过程！慕斯就会呈现小颗粒状态了！
用料：
100克白巧克力
150克纯可可脂
适量（根据颜色深浅选择量）PCB色粉
做法：
隔水融化纯可可脂和巧克力比例按照1.5比，然后加入若干色粉用均质机搅拌均匀。
喷砂的温度一般在35度左右，喷砂之前加水预热喷枪，让喷枪保持一定的温度，防止喷砂料倒入喷枪变冷堵住喷枪
目前市场上流行的喷砂枪主要是AKOKO八代和十代喷枪，有自动开关机和自动启停功能，目前井治喷枪和德国上壶大喷枪雾化效果更好，
把提前冷冻好的慕斯放到转盘上，喷砂之前先开机试喷一会，如图
一般转动转盘一遍喷砂，这样保证喷砂均匀
最后让我们一起来欣赏一下，喷砂效果吧
鲜虾青菜粥
做给爱人吃的爱心早餐
用料：
两颗颗青菜
20只虾
5片姜
一杯大米
一勺料酒
适量胡萝卜适量盐
酱油适量，香菇十颗，鸡精少许，胡椒粉适量
做法：
将以上材料全部备好，大米淘洗泡20分钟.然后这个时间用来把所有材料弄好，虾剥皮去虾线把虾头剪下，开火烧油放下虾头姜片爆香出油放开水下米煮开至20分钟左右下虾仁胡萝卜香菇煮熟再放青菜香葱末煮开2分钟放上调料拌匀即可食用
然后就开吃了
藜麦全素沙拉
用料：
50克藜麦
2根芦笋
100克西兰花
1个西红柿
50克速冻玉米粒
1/3根胡萝卜
2根蟹棒
1片火煺
2片生菜
做法：
水中放几滴油（橄榄油最佳）、少许盐，煮沸；藜麦洗净沥干，放入沸水中，小火煮15分钟；另起锅，放油、盐，把所有蔬菜焯熟。
生菜洗净，切一厘米见放的小块，铺在沙拉碗底。
把藜麦、蔬菜、火煺、蟹棒一起放进铺了生菜的沙拉碗里，挤上千岛酱拌匀。
把拌匀的沙拉放进便当盒里，最后西红柿切片，铺齐。因为我无肉不欢，所以放了少许火腿和蟹棒，如果意志力超强的减肥中的女生，完全可以不放这两样，才算真正的全素拉沙。完全，500大卡。女生平时少吃肉，多吃热量低的主食和蔬菜，既保持体型，又补充维生素和微量元素，抗氧化，延缓衰老。
红烧酿茄子
第一次自己酿茄子再煮红烧还不错下。
用料：
2个茄子
一片肉末
1包鱼胶
1根辣椒
1颗葱花
#腌肉
一汤匙生抽
1汤匙蚝油
1小匙玉米淀粉
适量蒜末
半小匙米酒
#红烧汁调味料
适量生抽
1茶匙米酒
1茶匙糖
适量甜酱油
1汤匙豆瓣酱
#勾芡
1汤匙玉米淀粉
适量水
做法：
肉末用腌料腌20分钟以上过后加入鱼胶搅拌均匀备用
茄子洗净切段，再把段的中间切开不要切断
茄子切段中间不要切断，过后把（1）夹入茄子
把所有茄子夹肉后沾点面粉拿去炸至金黄色捞起备用
砂锅里下油爆香蒜末过后下豆瓣酱爆炒接着下适量开水过后下红烧汁的所有调味料，然后放入炸好的酿茄子接着辣椒盖上锅盖焖煮至滚
滚后打开盖倒入勾芡汁洒上葱花即可熄火上桌
『胡萝卜戚风』想吃KFC的胡萝卜小餐包~
昨天一大早闺蜜给我打电话，说梦到我们在KFC，一口气吃了二十几个胡萝卜小餐包！
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈~
然后今天还要吃！要吃我做的！！
我说，面包发酵要等太久，不如吃胡萝卜戚风吧~

我做戚风习惯用青井老师的方子，所以不同的口味都是根据蛋黄糊的浓稠程度自己调整的~
下厨房有几个很好的胡萝卜戚风的菜谱了，我这个就算是给自己一个记录吧~、
方子里的糖不是很多，因为想要突出胡萝卜的清甜！
重口味的小伙伴可以酌情加糖~小清新的小伙伴也不要再减糖了哟~

适用于17/18cm戚风模。
用料：
3个蛋黄
100g胡萝卜
50g玉米油
30g水
75g低筋面粉
4个蛋白
45g糖
做法：
胡萝卜+水，放在料理机里打碎成茸~
（用其他方法也可以，反正弄碎就好！
喜欢颜色橙一点的就弄粉碎一点~
想要口感的就切碎也可以！）
向胡萝卜茸中加油搅拌均匀；
加入到蛋黄中，搅拌均匀；
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
蛋白分三次加糖，打发至将要硬性发泡；
取1/3的蛋白霜，加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
将混合面糊倒入剩余蛋白霜中，翻拌均匀；
入模具，用力震去大气泡；
175℃，27min。
番茄金针菇肥牛锅🍲
天气冷了，这是道快手汤菜，陪米饭，热乎乎的暖胃暖心(｡･ω･｡)
用料：
1盒肥牛
1把金针菇
2-3个西红柿
盐
蒜片
做法：
金针菇洗干净掰开，我买的冷冻肥牛准备好，另外还有没有入镜的番茄，去皮切片，要想汤浓，番茄可以多用点，切片是更容易出番茄汁🍅
热锅做油，爆香蒜片，下全部番茄🍅，炒啊炒，要软烂变成浓汤，变成番茄汤，加适量水煮开，水只要能煮开金针菇和肥牛就成，水太多番茄味就淡掉了。水开后，下金针菇煮熟
最后下肥牛片，像涮肉一样慢慢咕嘟熟
最后按照口味加盐，起锅～趁热吃噢，番茄汤最后一起喝掉，保准浑身热乎乎，过瘾🎏
藿香酸菜鱼
妈妈教的，不变的妈妈味道，超级下饭
用料：
2条鲫鱼
适量藿香
适量酸菜
适量葱姜蒜
半勺豆瓣
半勺酱油
适量红苕芡粉
做法：
鲫鱼和藿香
自家泡菜坛的泡菜切碎，葱姜蒜切碎，藿香切碎备好
鱼先进油锅里煎炸，炸好后捞出
锅里余油，小火，放入葱姜蒜炒香再加入泡菜（藿香碎先不加），接着加豆瓣酱油，放刚煎的鱼进锅里，加清水淹过鱼就可以了，转中火，加入一半的藿香，几分钟后水变少，把鱼盛盘，锅里剩下的汤汁继续小火，加入剩下的藿香和红苕芡粉，汤汁浓稠后关火，倒入盛入的鱼盘中
成品出锅
老少皆宜 齿颊留香 蒸枣泥糕
生活越来越美好，记得小时候外婆做的红枣糕粗糙多了，全糯米粉粘牙，红枣不去皮。现在的优质多样化的材料丰富了传统美食的味道。
特色：甜而不腻 Q弹不粘牙 枣香浓郁
时间：60分钟
难度：初级
份量：3人份
用料：
150克红枣
130克木薯粉
25克糯米粉
30克白糖
30克红糖
280克清水
20克食用油
做法：
我用的是新疆若羌红枣 （核用剪刀剃掉）香甜度好做出来味足
红糖白糖水全部混合均匀凉水下锅大火蒸30钟（红糖目的丰富口感提高色泽，全白糖也可以，个人觉得加红糖好吃哈）
蒸好后用料理机粉碎（没有粉碎机料理机的可以手工捣烂一下哈，就是费点力气，效果一样）
准备盆一个 漏网一个（我用家里的洗菜漏篮，没有漏篮的宝宝可以买20目的筛网）
粉碎好的枣泥分次倒进漏篮里 用勺子碾压法将枣泥过滤出来
篮底的泥用刮刀刮下，若羌枣价格贵、剩下的枣皮可以用茶包袋装起来煮茶喝呢 😄
过滤出的枣泥里加入糯米粉、木薯粉 、油混合均匀不要有干粉颗粒，精细的可以在过一遍塞，蒸好后的枣泥糕口感会更细腻。
盆底刷一层薄薄的油，目的方便最终脱模
拌好的浆高一点倒入盆里 可以避免产生气泡
装好盆，可以震几下消除气泡，盖上保鲜膜（耐高温保鲜膜哈）没有耐高温保鲜膜的宝宝，可以架两根筷子上面盖个比盆大的盘 ，目的是不让水蒸气溜进枣泥糕上，造成不佳效果。冷水下锅水开后20分钟（时间看容器定，容器大糕薄，水开后20分钟足够 ，糕厚就适当增加点时间）
蒸好的的枣泥糕冷却后（冰箱冷藏4小时后切，不着急的第二天更好切）倒出改刀装盘 。个人觉得枣泥糕热的好吃，吃前回蒸5-6分钟即可
冷吃热食风味略有不同
枫之味道~清蒸波士顿龙虾
今天做了一道非常美味的菜肴，是孩子自己点的菜，虽然第一次做，但是还是很香，本次尝试相当成功！
用料：
1只龙虾
适量蒜、葱、海鲜酱油、耗油
做法：
龙虾洗净，掰掉头，身子切开。
弄好的龙虾上锅蒸20分钟，出锅控出水份。
蒜、葱切末，锅里油烧热，加入蒜、耗油、爆香后关火，倒海鲜酱油。搅拌好后浇在龙虾上，撒上葱花即可。
立夏豆瓣饭（蚕豆饭）
我们小时候立夏时节不吃乌米饭不吃豌豆饭，吃豆瓣饭（蚕豆饭）。晚上不宜吃太多糯米，所以没有用纯糯米。各种米的比例随意。大致是糯米5:粳米3:糙米2
用料：
以下食谱三人份：
2/3杯糯米
1/3杯大米
1/4杯糙米
100克蚕豆
适量火腿丁
做法：
豆瓣去皮
三种米淘洗干净。
加和平时煮饭一样多的水。当然如果你家平时煮的饭水分比较大的话，建议略少些。放入豆瓣和火腿丁。火腿丁要冲洗几遍，省的太咸。
煮好了。其实也可以先煮饭和火腿丁，煮到一半放豆瓣。因为豆瓣比其它两个容易熟，特别是现在应季的豆瓣很嫩。像我一样懒的就直接放吧。煮好切不要随意捣饭，豆瓣很酥了，会被捣碎，那就不好看了。
小心地盛起。不要让饭盖住豆瓣，不为别的，只因为那样不好看，哈哈哈。
【生酮低碳】自制周黑鸭
这个食谱，结合了各种食谱的精华，又融合了我跟汤圆酱 @小汤圆biu 的厨房经验研究讨论，研究出来的终极版！ 步骤图为汤圆酱的图！拍的超好！
小贴士：
生抽酱油等调味料，都是按照水的多少增减，不是按照卤味的多少，只要你能放的进去更多卤味你就可以继续往里放，以能盖过卤味为准。然而卤料包，不管你是500g还是1.5k，卤料包都不用增加，这些就可以了，当然你要是想增加麻辣味道就增加花椒和辣椒的量就好。
1.重点：卤东西不要用铁锅，要用不锈钢或者高压锅，电饭锅。
2.有些人觉得想要入味必须要大火收汁，其实不是这样的，外面的店面都是不会收汁的，浸泡是关键。外面的店家的卤水都是留着每天卤的，卤水就是越卤越好吃。
3.想留着卤水的话，在卤完肉之后，把一部分卤水拿出来单独卤菜，不然卤水会变质。只留着卤肉的卤水，下次继续卤。
4.有直接买的卤料包的可以直接用买的，说不定比这个更好吃。
5.卤料包的额外推荐，如果你有的话可以往卤料包里放，有什么可以放什么，没有也可以不放。放了味道会更加多层次但是不放也是很好吃的。
用料：
#主材料
1kg鸡、鸭肉类
花生米
鸡蛋
#焯水
1瓶盖料酒
1块切5片姜片（不要扔）
#简易卤料包
4个八角
1根桂皮（可无）
1个草果
1把小茴香
5片香叶
1/4个罗汉果
16g花椒
8g麻椒
20-30g干辣椒
#调料
60g生抽
30g老抽
60g料酒
20g代糖（最后放）
1000ml开水/高汤
30g油
3g盐（可不加）
#追加（可不加）
味精
鸡精
#卤料包额外推荐
2片三萘/沙姜
5粒丁香
2片陈皮
1个肉豆蔻
2片甘草
做法：
肉类冷水下锅，加姜片和料酒焯水，焯好之后拿出来冷水冲冲冲。这样肉类就不会缩水和散掉。口感也更好。
1.如果你的肉够新鲜这里的汤可以用做步骤2的水。
锅里放开水/高汤，放罗汉果花椒辣椒，再把20g油放进去，煮15分钟。
tips：
1.这里是为了更好地把花椒和辣椒的香味煮出来。
2.油会让味道更香，如果你的肉油多就不用放油。
3.辣椒和花椒可以根据你的口味增减
加入刚刚焯水的姜片，生抽，老抽，料酒，放入卤料包煮5分钟把香味释放出来。
tips：
1.自己感觉不够黑可以多放一点老抽。
2.盐我放了3g感觉味道正好但是如果泡一天我觉得可能会有点咸，怕咸的可以不放盐。
3.周黑鸭的配方里面有味精和鸡精，不介意的可以加一点。
放入刚刚焯好的肉类，先大火煮10分钟，改小火煮。尽量让肉类都在水里。
tips：
1.鸭翅鸭架这种比较容易熟的半个小时就可以煮好
2.花生米没泡的话要煮40分钟，建议泡一下。
重点来了#浸泡：
煮好之后关火浸泡，浸泡是关键，入味不入味全靠这个。最少2小时，8-10个小时甚至过夜最好。放冰箱里。
tips：代糖高温味道会消失，这个时候放就可以，觉得不够甜可以多加点，我就喜欢吃比较甜的。
卤水要没过食材或者跟食材一个水平线，如果没有说明你的卤水少了。补救办法是生抽、老抽、水、糖按照比例煮开倒入。
浸泡好的肉类拿出来，沥干就可以吃了。外面买的都是晾了一段时间，我们可以烤箱稍微烤干一点，装盘。参考时间：热风120度10分钟
tips:卤味在卤水里的时间越久越咸，所以到了时间要拿出来不要一直泡着。
低卡天使蛋糕
一整个六寸蛋糕只有186卡哇！低碳水高蛋白！我就是爱用代糖！打我哇！

由于赤鲜糖醇甜度是蔗糖的0.56故在原材料减半的基础上糖量保持不变，大量的赤鲜糖醇导致蛋白打发不易～不过总体不影响膨胀。
用料：
112g蛋清
100g赤藓糖醇
36.5g低筋面粉
0.5g盐
几滴白醋
6g玉米淀粉
做法：
蛋白加白醋，分三次加入赤藓糖醇，用电动打蛋器打到硬性发泡
低筋面粉，玉米淀粉，盐混合过筛
把三分之一蛋白霜放入干性材料中翻拌均匀
混合物倒入蛋白霜中，翻拌，注意手法，别消泡
烤箱预热190度，模具抹油倒入混合物，烤35分钟即可
南瓜土豆粥
肯定没人想到把土豆丢进南瓜粥，味道好合适
用料：
大米（小米也行）
南瓜
土豆
做法：
我不是一个会做菜的娃，所以肯定什么都是一步搞定
放米、南瓜、土豆、水。开电饭煲，搞定
1，南瓜切片（切块，不容易煮化如粥里。最好切片）
2，土豆切块（小块）
古早味蛋糕
因为很喜欢在商场里买的古早蛋糕，觉得很香，每次经过都要买一份，所以想自己也学会做这么好吃的蛋糕。我喜欢分享，所以一般做会做得比较大份。
用料：
18个鸡蛋
220克牛奶
270克低筋面粉
170克细砂糖
205克玉米油
10滴新鲜柠檬汁
垫底油纸
做法：
我这个大号长方形加深烤盘，长宽高如上。
先准备碗、盘、纸巾、称、白砂糖、牛奶、低筋面粉、玉米油。1.先把油纸剪至合适尺寸，垫烤盘底，油纸不能用太薄的，最好加厚的要有一定的承托力。2.按上述材料单称好糖、面粉、油、牛奶的份量用不同的碗具装好备用。
1.将称好的面粉用筛子过一次备用。2.鸡蛋打好，并用鸡蛋分离隔开蛋白和蛋黄备用。装蛋白的碗可以稍大一些，千万不能有水，也不能有油，也不能有蛋黄，否则打发不起。蛋白加10滴柠檬汁备用。
玉米油倒进不粘锅里加热一小会儿，约70度的温度，不能太烫，加热表面出现气泡热感就可以收火。收火后把油倒在器皿里，并加入过筛的低筋面粉。用Z的手法用手动搅拌器搅拌均匀。
然后再倒进蛋黄牛奶一起搅拌，手法还是Z的手法。搅拌好如图。
蛋白用电动搅拌机搅拌，一边搅拌一边加糖进去，慢慢逐点加糖，打至湿性发泡（就是打完你关搅拌机拉出来倒过来会看到一个弯钩状的水滴大概1.5cm挂着不会往下掉）如果打久了便成干性发泡，湿性中性干性合适差几分钟的时候，所以要掌握好度。
打好的蛋白。这里已经完工了一大半了。剩下步骤就是把它们搅拌均匀然后倒进去烤盘就大功告成了。
1.先把白色的奶油放1/3进去含蛋黄那个盘那里搅拌均匀。2.把含蛋黄那个盘的料倒进去蛋白盘子搅拌，如果你觉得蛋白的碗不够大，可以用一个大的器皿装着再搞。                                                 搅拌要用那个烘培用的硅胶刮刀，用类似炒菜的手法这样搅，或者刮这样的手法搅拌均匀。
上盘，刮平表面后，拿着轻震10次，震出较大的气泡。然后用水浴法烤，烤盘装热水，放上装蛋糕的模具，蛋糕放烤箱中下层位置，用上层190度，下层150度先烤30分钟上表皮颜色。然后再调上层150度，下层150度烤90分钟。
ok后要立马拿蛋糕出炉，并轻震一下（这是避免蛋糕回缩）。手拿油纸将蛋糕从模具中取出，待蛋糕凉快一些，再撕旁边的油纸，并切块
装盒子。
打包装后，是不是感觉很正规。
剩余的边角料可以切块做下午茶。
摆拍
摆拍
香葱虾皮豆渣饼
用料：
豆渣
面粉
香葱
虾皮
盐
鸡粉
做法：
约100G左右的豆渣加上150G左右的面粉，加清水和成面糊
放一半勺盐、半勺鸡精，香葱碎，虾皮和匀
平底煎锅倒入少量油（不喜欢太油的可以不加油，但锅一定要是不粘锅），将面糊倒入锅内，尽量用勺将面糊调整成圆形，小火慢煎，呆两面呈黄色时，即可出锅了
金秋十月板栗烧鸡
上菜市场，看到又是板栗成熟了，今年10月1日，既是国庆节又是传统的中秋节。分享这道板栗烧鸡，湖北人餐桌上必不可少的大菜，一起学起来，节日露一手吧！
这个板栗🌰烧鸡，不加一滴油，用的是鸡本身的油。
用料：
1只子鸡
10片姜
2根葱
1勺料酒
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
板栗烧鸡第一步，炸鸡油。
第二步，炸板栗🌰
第三步，生姜片干炒鸡，去腥。
第四步，加料酒。去腥。
第五步：加生抽，蚝油。
第六步，混合板栗🌰加水，2，30分钟上桌了。[色]
煎土豆片
用料：
1个土豆
适量孜然
适量盐
适量菜油
做法：
先用波浪切刀将土豆切片，放置平锅中，刷上菜油
煎至金黄就可以了
西芹甜椒炒土豆片
用料：
3根西芹
半个甜椒
中等大小1个土豆
适量葱
适量盐和白胡椒粉
做法：
西芹，甜椒和土豆切片，葱切小段
锅里加入适量油，入葱花爆香，先放入土豆片翻炒均匀
大火将土豆片炒稍软后，放入西芹和甜椒翻炒均匀
土豆片炒至两面稍有些焦，加入适量盐和白胡椒粉调味即可出锅
新手零失败减肥全麦包
无糖无油也能吃到香甜可口的全麦包，减肥期间的宝宝们是否跟我一样，有那么几天特别想吃甜食，于是，我做了这款红枣全麦包，可以当早餐或者下午茶，天然的甜味，不会那么有罪恶感，而且只用了4颗枣，做了9个包，每一个里面的糖分不会超标啦😝
用料：
150克全麦粉
150ML脱脂牛奶
4颗红枣
20克杂锦燕麦片
2克酵母粉
做法：
准备好所有材料。
酵母粉里面加入一点点白砂糖，几粒就行了，主要帮助醒发酵母，然后加入两勺室温清水。
静置10分钟左右。
红枣切小粒
所有材料混合在一起搅拌均匀，这里需要注意，牛奶不要一次性全部加，先一半，再慢慢加，每种粉的吸水性不同。这个面团最后是很湿的。最好用硅胶铲搅拌，直接用手的话会粘手到怀疑人生😂
盖好发酵1小时，室温27度左右。醒发到2倍大就可以了。用硅胶铲直接排气，不用上手😁
我用硅胶铲舀出来适量的面团放入磨具中，然后用勺子按下去，最后手指沾一些干面粉按平整面团。
8分满
放入锅中醒发半个小时。
加上适量白芝麻，水开之后蒸20分钟。关火焖5分钟。
好香呀～
一口气吃两个没问题・_・😂
好香呀～
香辣酥虾头
下酒菜，剥出虾仁、熬虾油的副产品，虾尽其用。
用料：
基围虾
姜
蒜
剁辣椒
米酒
做法：
剥出虾仁后的虾头、虾皮，用旺油小火慢慢熬至酥脆，油倒出就是虾油，锅内除了酥虾头，还稍微留一丢丢油。
下姜蒜碎、剁辣椒，开大火翻炒一会，加一丢丢米酒，再翻炒一会，完事。
早安，小兔子
小兔子乖乖，把门开开
快点儿开开，吃早餐啦！
用料：
1片吐司
1枚鸡蛋
1勺番茄沙司
1根香肠
随意水果
做法：
吐司一片，切下1/3，用勺子压成小枕头
剩下的2/3修理一下，做成小被子
鸡蛋煮熟，切下较圆润的顶部做成小兔子的脸，让小兔子枕在枕头上面，盖好被子
剩下的蛋白对半切开，然后两边各切相同大小的一块儿做小兔子的耳朵
被子上用番茄沙司稍作点缀
海苔做眼睛，用番茄沙司涂点腮红，气色棒棒哒
火腿肠切成条，做成窗框
蛋黄加少量沙拉酱，捏成太阳
围一圈宝宝喜欢的水果，早安，小兔子该起床了！
炒合菜
用料：
1个鸡蛋
一小把韭菜
1把粉条
250克绿豆芽
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
粉条先泡好，热水绰熟，然后过一下凉水备用，鸡蛋炒熟备用
把材料切好备用，豆芽最好用绿豆芽，我买错了用的黄豆芽
胡萝卜炒软加入其他配菜
放入豆芽和鸡蛋、粉条后加入生抽，盐，蚝油翻炒，最后加入韭菜
翻炒出锅即可
出锅，可以配春饼吃
自制豆芽菜
小马爱吃豆芽！自己做安全、简单又好玩！孩子也可以参与进来
用料：
适量绿豆芽
做法：
绿豆泡水一天，豆皮开裂即可，中途换1次水
把豆子平铺到筛子里，可以在淘宝上买带盖子的芽菜盘，我的25元2个，也可以用家里现有的洗菜盆（带接水托）
不要放太满，这样就差不多了
豆芽要全程避光，我用黑色塑料袋套在盖上，在放进柜子里
第二天的样子

每隔几小时淋一次水，我一般早中晚和睡觉前淋，淋完后接水托里的水要倒掉
第三天
第四天
这个时候黑袋子可以去掉了，还是放柜子里
第四天就已经达到食用长度啦
奶香酥松黄油曲奇（少糖）
在君之的方子基础上调整了配料，只用了三分之一的糖，因为加了点盐，反而激发了甜味，所以虽然少糖，口感却并不寡淡。黄油和低粉的比例也调整了，这是经过多次试验的结果，几乎零失败，挤花很轻松，也没有因为黄油的增加让花纹消失的很厉害。
用料：
100g黄油
100g低粉
10g奶粉
15g糖粉
2g盐
20g牛奶
做法：
将软化的黄油混合奶粉糖粉和盐
用打蛋器先手动搅打匀，再用打蛋器打发成松白羽状，后加入牛奶搅打均匀。
低粉过筛后倒入打发的黄油，用刮刀拌匀。不用过度搅拌，没有干粉即可。拌好的面糊应该是松软的，而不是干面团。
面糊倒入裱花袋挤花，这个要靠锻炼了，总之挤的多了，就好看了，我也在锻炼中，用的就是三能的中号花嘴，物美价廉吧。
烤箱180度预热五分钟，中层上下火165度烤15分钟（我家的烤箱温度比较热，各家烤箱要自己观察调整温度），中间观察上色情况，我的烤箱大约10分钟就开始上色了，此时加盖锡纸。
番茄花菜
酸甜开胃！宝宝和宝爸最爱的一道素菜！可给1岁以上的宝宝吃，煮软剁碎拌粥饭都可！
用料：
几朵有机长梗白花菜
跟菜花1:1西红柿
适量盐
和盐差不多糖
做法：
1、西红柿划十字刀，放大碗，开水倒上去淹没，放2分钟，去皮切小丁；
2、花菜切开，水沸腾煮5分钟左右，我家孩子小，煮的比较软；
3、锅热，下油，倒入处理好的西红柿，炒出汁水；
4、倒入焯熟的菜花，炒均匀；
5、调入盐和糖，炒拌均匀即可起锅！
超有味的干炒粉丝
因为出去吃饭总吃到炒粉丝，觉得很好吃，看了看别人做的自己也试着做了做，吃起来很不错
用料：
2把粉丝
1个鸡蛋
0.2个包菜
6克盐
2勺生抽
1根火腿肠
两瓣蒜
3个辣椒
做法：
准备好粉丝，用热水泡软，再用凉水冲，沥干水
这是食材，包菜几片切丝，蒜剁碎，火腿切片，辣椒切断
热油下鸡蛋，要搅碎，炒鸡蛋的那种，不要煎
加入全部的食材，炒个30秒，包菜要炒熟喔
加入粉丝，不断的搅动，放心粉丝不会碎滴
加入，生抽，泼开均匀的在粉丝上，给它染染色，再加入一勺耗油，一小勺盐（生抽是有盐味的喔）
然后出锅啦，我没老抽了就放了生抽也可以上色，做出来挺好吃
萝卜干炒腊肉
湖南人的味道，话说没有三种以上的辣椒，都不叫湖南菜
用料：
150克萝卜干
1块腊肉
3瓣蒜
2片姜
1勺料酒
20克蚝油
3只朝天椒
5只泡椒
做法：
腊肉切片，一定要薄，用热水灼一下，因为腊肉咸，煮一下之后肉质感不会太干
放好油干煸一下，捞出放佐料，在放入萝卜干后放蚝油炒均匀，在放腊肉，出锅之前放点水，这样吵出来的菜不会太干
出锅
香芹凉拌手撕鸡胸肉 低卡减肥方便快捷~
方便又低脂，适合学生或者上班族~拌好一盒冰箱保存我大概能吃三天，饭面百搭哦 ( ′▽‵)
【tips】有几个盆友给我留言说芹菜鸡肉不能同吃，会“伤元气”，说我的菜谱会害人。。。anyway 我吃了这么久不也还好好的嘛。好吃所以分享出来。介意的朋友请绕行^^ 多谢合作
用料：
一块鸡胸肉
六七根芹菜
少许香菜
个人喜好老干妈(吃辣的就加)
料酒
酱油
醋
大蒜
做法：
鸡胸肉洗净，冷水下锅 加两三头蒜 一点料酒 煮熟为止。判别熟没熟的方法是拿筷子戳一戳 如果很容易就戳底就是熟了，如果要用力戳才能戳透就再煮煮
鸡胸肉捞起放凉，芹菜切丁后开水焯一下起，大概小于一分钟，不然芹菜软了影响口感。
鸡胸肉放凉后一条条顺着鸡肉纹理撕开 撕完后就能和芹菜丁放一起啦
剩下的就是放香菜 醋 酱油 老干妈，个人口味不同所以我就不多介绍放多少，先少放点尝尝 不够再加比较保险啦
苍蝇头
苍蝇头你敢吃吗？苍蝇头听名字真够恶心的，其实是一道很不错的小菜。看电视学做了一遍，味道还不赖。为什么叫苍蝇头这么难听的名字呢？是因为黑色的豆豉和韭菜梗搭配在一起，远看的确有那么一点像苍蝇头。做好的苍蝇头，吃起来有一点麻烦啊，用筷子半天也吃不了多少，看来的的确是超级酒鬼的下酒菜。所以干脆找个小勺来吃吧。苍蝇头除了做小酒小菜，估计它这细碎的程度，用来拌面也可以。总之了，豆豉的咸香，搭配韭菜梗、辣椒、肉末的味道，混搭起来好吃就足够了。
用料：
2大勺二锅头
半杯豆豉
400克韭菜梗
300克肉末
2根红辣椒
少量姜
少量蒜
1勺白糖
做法：
热锅热油爆香姜蒜末，加入豆豉炒香
加入肉末、辣椒末翻炒2分钟，再倒入二锅头、白糖
肉末炒熟后，加入韭菜梗翻炒2分钟就可以了
我爱的重口味之湘西土匪猪肝
稀罕吃猪肝，
又喜欢吃辣，
这道土匪猪肝彻底征服了我。
用料：
400克猪肝
5个干辣椒
1勺淀粉
1勺料酒
若干葱姜蒜
3勺白酒
2个鲜红辣椒
3勺生抽
5勺辣椒油
5克盐
1把生蒜
5克白糖
做法：
之前写的简易菜谱
猪肝加白酒和水泡半小时去腥，切好用料酒、盐淀粉腌制十分钟。同时准备这些配菜
葱姜蒜热油爆香，加入鲜红辣椒干红辣椒爆香
加入猪肝快速大火爆炒2分钟，加入辣椒油和生抽
加入蒜叶断生，加白糖提鲜
真的很好吃
试试咯
自制儿童营养肉松
宝宝八个多月了，想给他吃点肉松，外面买的又不知道添加的是什么东西

，感觉自己做最安全，刚好家里的面包机有肉松功能，于是。。。肉松就

这么来了
用料：
250g瘦肉
5g盐
10g白糖
12g米酒
5g生抽
15g食用油
做法：
猪肉去筋膜，洗净切块，然后放入锅中，加水煮20-40分钟
把猪肉放入保鲜袋，用擀面杖把肉压扁
压扁后的肉放入面包桶内
把其他调料拌好，然后加入到面包桶内
选择菜单“肉松”功能，然后启动程序
时间到了，肉松完成
卡仕达蛋白蛋糕卷
用料：
随意卡仕达酱
无糖咸味蛋白蛋糕卷
做法：
蛋白蛋糕卷（无糖 咸的）参考之前的作品，用糯米粉代替了面粉
参考爱和自由的配方，无敌好吃。
在蛋白蛋糕卷上涂上卡仕达酱，卷起来切块。
芒果百香果果酱(面包机版)
用料：
100g百香果果肉
425g芒果果肉
100g白砂糖
做法：
百香果取果肉100g
芒果取果肉425g
加入100g白砂糖
一个花式果酱程序结束后装入消毒好的瓶子倒扣即可
香香甜甜的百香果酱做好啦
米饭菜谱7⃣️-杂粮米饭（变废为宝的健康主食）
我老妈最爱杂粮饭，我也随她老人家。

今天做的杂粮饭其实是变“废”为宝：小米藜麦饭是昨晚的剩饭，绿豆薏米是今天熬水剩下的粮食，大米是新添加的。

谁家没点剩饭？提倡节约粮食的同时，变废为宝才是硬道理！

⚠️由于是剩饭，所以以下比例只能说个大概，请各位食友谅解。总之：藜麦占比最少，其次是绿豆和薏米，接下来是小米，大米占比最多。（也可根据个人情况自行匹配）
用料：
适量大米
适量绿豆
适量薏米
适量小米
少量藜麦
做法：
在干净卫生的情况下，将以上粮食入电饭煲。加入适量的水，加盖焖饭直至蒸熟。
家常美味|爽脆手撕包菜（少油少盐健康）
手撕包菜是一道好吃好做的家常美味，今天教大家做出不输餐馆的鲜脆包菜做法~
用料：
1个包菜
1根葱
1小块姜
3瓣蒜
2个干辣椒
适量醋
适量生抽
适量盐
做法：
①包菜一片一片掰下来，用手撕成小片，叶片中间的硬茎不要。注意不要用刀切，手撕的才会更加入味好吃。
②全部撕好就是这样的啦~
③洗净沥水。葱姜蒜切碎。
④炒锅加入适量食用油烧热，加入2个干辣椒爆香。
⑤加入葱姜蒜末，炒香。加入包菜翻炒。加入醋，生抽翻炒2~3分钟左右，断生即可，不要过度翻炒否则菜叶会变软。出锅前加入少许盐调味。
出锅装盘！包菜保持脆嫩的口感，调味适中，非常美味~
胡萝卜清炒西葫芦
这道菜最适合夏天了，清脆爽口。
用料：
1根胡萝卜
1个西葫芦
半勺盐
做法：
胡萝卜切成菱形片备用。
西葫芦切片备用。
油热后倒入西葫芦，翻炒均匀后倒入胡萝卜翻炒，半分钟后加盐。继续翻炒，半分钟后出锅。
盛出装盘。
清炒红苋菜
用料：
适量苋菜
4瓣蒜
适量盐
做法：
我比较喜欢买这种小头状的苋菜，嫩一些，口感好，长头状有的根会容易老。
苋菜洗干净，放入热水里快速掉一下，然后放到冷水里冷却，不过水的苋菜炒出来会有些苦味；
锅里放油，加入蒜泥炒香，然后加入控干水的苋菜；
出锅前加入盐即可
清炒莴笋片
清新爽口的莴笋片，简单的做法，味道却原味新鲜爽口！
用料：
莴笋，大蒜子
植物油，盐，生抽
做法：
莴笋去皮，切片，大蒜拍碎。
热锅下油，入大蒜莴笋片翻炒，加入盐适量，少许生抽调味，翻炒至莴笋熟软即可起锅！
核桃酒炖蛋
我们冬至日吃的，据说吃了可以保你来年平安健康，口感非常好，甜蜜的核桃带着酒香，嚼起来感觉是很好，第一口可能你没有觉得很大的惊喜，但是你越吃感觉会越喜欢。但是据说这个很滋补的，不能吃的太多，这么一小碗就够了啊！
用料：
适量核桃
一个鸡蛋
少许黄酒
少许白糖
少许蜂蜜
做法：
核桃先在微波炉里转3分钟
把核桃捣碎
加入适量的白糖
搅拌均匀
在中间弄出一个凹槽
在中间打入一个鸡蛋
加入一勺黄酒
加入四勺凉开水。放入蒸锅，蒸15分钟
最后还可以加入一勺蜂蜜(前面白糖可以少放一点）
麻辣龙虾尾
“虾”季来袭，爽吃不过瘾的麻辣小龙虾

没有小龙虾的夏天是不完整的，光泽油亮伴着扑鼻麻辣鲜香，虾肉鲜嫩Q弹入味，属于吃货们的狂欢怎能错过！

让你欲罢不能的麻辣小龙虾
隔壁小孩都馋哭了

光泽油亮伴着扑鼻麻辣鲜香
虾肉鲜嫩Q弹入味，
属于吃货们的狂欢怎能错过！
用料：
4斤小龙虾
半大勺极妙原鲜酱油
比半大勺多一点极妙红烧酱油
半个洋葱
半个莴笋
听装一瓶啤酒
2个八角
1个桂皮
适量极妙麻辣红油
适量花椒
适量葱姜蒜
适量青椒
适量火锅底料
适量小米椒
适量泡椒
做法：
小龙虾洗净，去头部留虾尾备用
将配菜（青椒、洋葱、莴笋）和调料（小米辣、葱姜蒜、泡红椒）切好备用
锅中烧油，油温7成热将龙虾尾下锅炸，目的一是将虾肉收紧，二是消毒
炸至虾尾明显弯曲，捞出备用
锅内热油，葱姜蒜辣椒一起爆香，然后放入火锅底料炒出红油
倒入炸好的虾尾，加入红烧和原鲜酱油翻炒均匀
随即倒入一罐啤酒，焖煮10-20分钟，使其香味沁入小龙虾
开锅后倒入配菜，翻炒大火收汁
最后加入极妙麻辣红油调味，这是麻辣的灵魂，撒上小葱即可
腌蒜5斤
2020年什么都涨价了，唯独大蒜便宜到不敢相信。当然要买多点泡，吃三年！😜
用料：
5斤蒜(买了一箱5斤)
500ml白醋
300ml陈醋
200克冰糖
50ml高度白酒
300ml克凉开水
40克盐
做法：
新鲜蒜剥皮,留一层外皮也行，即可取100克盐,将大蒜泡在盐水中,24小时后取出,大蒜控干水分(约半天)。
白醋、陈醋、冰糖、白酒、凉开水、盐40克，一起倒入罐里，搅拌至糖融了，放入蒜，盖上盖子，十五天就能吃了，我个人喜欢吃一个月以上的。
电饭煲版卤鸡爪卤鸡翅根卤蛋
超级简单又营养美味的家常卤肉肉，
猪肉疯狂涨价的日子里做一锅鸡肉也幸福感满满。
用料：
8个鸡翅根
6只鸡爪
1勺蚝油
2勺老抽
5克冰糖
5个八角
2勺料酒
5克糖
5克盐
20粒花椒
2勺豆瓣酱
3个鸡蛋
1瓶啤酒
1根大葱
10片姜
1勺五香粉
3勺生抽
做法：
鸡爪去掉指甲，翅根斜切两下，加葱姜料酒冷水下锅焯水，煮半小时左右。
等待焯水的时间准备一下配料，电饭煲内放入葱姜八角花椒
焯水完的食材用冷水冲掉浮沫后放入电饭煲，还煮了三个鸡蛋做卤蛋。
加入生抽三勺，料酒两勺，老抽两勺，陈醋一勺，耗油一勺，盐半勺，白糖半勺，冰糖一小块，五香粉一勺，豆瓣酱两勺
加入一罐啤酒，按下煮饭键等着吃就可以噜
鸡爪入口即化，翅根软烂入味儿，卤蛋也入味了，下酒下饭都非常适合！
情人果的做法（青芒果）
做情人果不是只有削、切而已，最累人的是搓、揉、抓！
用料：
若干青芒果
适量盐
若干矿泉水
适量白糖
做法：
将新鲜青芒果洗净，擦干水后去皮；
将芒果切片放进足够空间的容器里；
切片的果肉加入适度的盐，不停的搓揉至果肉变软；（别偷懒噢）
然后用矿泉水洗过，再加上糖，搅拌至糖溶化；
把做好的情人果放进冰箱冷藏一天后，再放进冷冻柜就可以了！
为了吃的时候方便，不用一大盒拿来拿去，我把它们分成了一小份一小份！要吃的时候从冰箱里拿出一个稍微解冻就可以了，还会有一层薄薄的冰沙，赞！
玉米碗蒸
将馒头做成碗状，装入肉丁和各式蔬果丁，这样馒头不会这么寡味，好吃有趣又有营养，小朋友都很乐于食用。做馒头的面团除了用中筋面粉，还添加了玉米面粉，对于不喜欢吃粗粮的小朋友来说，这样做也可以让他无形中吸收了玉米面粉中的多种营养素。
用料：
60g玉米饺子粉
140g中筋面粉
100g温水
15g白糖
2g酵母
适量玉米油
50g黄瓜
60g玉米粒
20g胡萝卜
60g瘦肉丁
适量盐
适量酱油
适量生粉
适量姜末
适量料酒
做法：
温水溶解酵母和糖，面粉倒入倒入盆中
将酵母水倒入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，天气冷可以用烤箱或微波炉发酵
面团发酵好后，取出排气，揉几分钟，这样蒸出来的馒头胚才光滑。分成45克和18克的小面团各5个，揉圆
将大的面团捏成中间凹的形状
小的面团抹点玉米油，一定要记得抹油，这样蒸好后才可以分离出来
塞入大面团里面，紧密贴合在一起
放在蒸屉里，在温暖处醒发15分钟，室温低可以在锅里放热水，再放上蒸屉醒发
醒发后的馒头胚明显比之前大了一些
锅里的水烧开后，放上蒸屉，蒸13分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟才开盖，蒸好后将两个大小馒头分离
在馒头蒸的过程中，可以准备炒菜。肉丁用油、盐、酱油、黄酒、生粉调好味。锅里的水烧开后倒入玉米丁和胡萝卜丁，煮3分钟左右，捞起沥干水分
锅里倒油，烧热后放入姜末，再放入肉丁炒至变色。倒入没过肉丁的水，盖上锅盖，煮3分钟左右
最后倒入黄瓜丁、胡萝卜丁和玉米粒炒2分钟左右，炒至水分收干即可
将菜盛到“碗”里就可以了
家常重庆豌杂面
一直很喜欢重庆小面的鲜辣香麻，豌杂面，香辣土豆粉，每次下馆子都有严重的选择恐惧症（跟我一样的小伙伴请举手）。因为疫情的关系哪儿也没法去，决定研究下如何自制重庆豌杂面！

过程略微长，大概用了一个小时的时间，主要是制作辣椒油的时间长，如果想要经常做重庆小面的话，建议一次都制作些辣椒油，保存在罐头里以便下次使用可以缩短时间。网上很多制作重庆小面的菜谱，有的过于繁琐有的过于简单，我综合了很多人的经验，使我的菜谱不过于麻烦，但是味道绝佳！！

好啦，我们开始吧。
用料：
适量豌豆
一人份鸡蛋面
若干葱姜蒜
200克肉末
7-10个干红椒
2勺辣椒面
适量青菜
适量芹菜
适量香料（草果，橘皮，香叶，八角，麻椒，花椒，白胡椒粉）
2大勺郫县豆瓣酱
1勺甜面酱
1勺生抽
1勺醋
1勺克盐
适量鸡汤
小半个洋葱
做法：
准备好需要的食材，豌豆浸泡过一晚。
锅烧热后倒入少许油。油不要太多！
依次加入干红尖椒，辣椒面，麻椒和花椒，翻炒，直至闻到香味，红尖椒略糊。
斩碎或者可以用捣蒜壶捣碎。（鄙人家没有捣蒜壶，将就了。。）
还是决定换一个自制捣蒜器，好弄多了，捣啊捣, 捣啊捣.. 思考人生中... 明天吃啥？.... 
捣完之后大概这个样纸，喜欢辣椒小块的可以继续捣得碎一些。我手无能了。。
洋葱切片（泪牛满面），家里不用的大葱叶洗干净，生姜切片。开始炸料油！
锅烧肉，加入适量油，烧热。
加入准备好的洋葱，大葱叶，姜片，香葱，有香菜的可以加几根香菜，炸呀炸，注意火关小点这个时候。
扎到洋葱泛黄，捞出杂料。
继续加入香叶，八角，草果，橘皮，炸啊炸，直到香味四溢.... 好香！好漂亮，像幅水墨画。。。
炸好的油捞出香料，倒入之前捣好的辣椒面中。
盖上，闷闷。
再起锅，倒油，油温不必太高。
放入大蒜。
豆瓣酱炒出红油，一定要多炒一会儿豆瓣酱，让香气出来。
加入肉末，炒匀，可以放些老抽调色。
盛出肉酱。
煮豌豆！大概十几分钟这样。
碗中加入盐，生抽，香醋，芹菜，做好的辣椒油。
煮面！煮好的面加了些鸡汤粉做汤底用。
碗中放入面，去生的生菜，肉末，豌豆，葱。一晚香浓麻辣的重庆豌杂就做好了。
再来一碗。。。