xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
美味粗粮健康吃——藜麦黑麦全麦软面包
这是一款可以完美还原食物自然纯粹本味的全麦面包，浓郁的麦香在蜂蜜淡淡清甜的衬托下，令人越品越觉得回甘悠长，难以抗拒。家庭烘焙制作的百分百、纯天然全麦面包，既保证了食材的安全，可以有效控制糖份和碳水的摄入量，又能满足现代养生理念对于全面营养的追求。配方中液体含量较高，蜂蜜和老面的加入更使得这款面包的内部组织十分柔软细腻、湿润而清爽，帮你轻松实现健康低脂与营养美味的兼得~
用料：
#主面团
160克全麦面粉
70克黑麦面粉
11克鲜酵母
4克盐
25克蜂蜜
13克无盐黄油
160-165克水
100克#老面
100克高筋面粉
50克全麦面粉
150克水
1克干酵母
1克盐
#藜麦米
20克藜麦
20克水
做法：
提前一天制作老面。将制作老面的所有食材倒入容器中，搅拌均匀。因为含水量较大，所以全程用筷子搅拌，混合均匀，看不到干粉即可。先室温发酵1至2小时，然后放入冰箱冷藏发酵隔夜备用。
发酵好的老面，体积膨胀至原来的2-3倍，表面可以看到丰富的泡泡。
拉扯起来，可以看到内部呈密集的蜂窝状，这样的状态就可以了。使用时将筷子蘸干粉，提起后用剪刀剪取所需重量，剩余的老面可以按50克或100克为单位，分装包好后放冰箱冷冻保存，至少可以保存一个月。
提前一天准备藜麦米。将藜麦洗净沥干水份后，加入等量的水，放入蒸锅，中火蒸40分钟左右。可以试吃一下，蒸好的藜麦已经软了，但是还没有到全部彻底开花的程度，颗粒感还是比例清晰的，这样就可以了，过于湿黏的话，一方面会影响面团中水量的使用，另一方面也就起不到丰富面包口感的作用了。
将除黄油和藜麦米之外的食材，包括老面，都放入厨师机面盆中，注意预留10-20克水。（也可以将水换成牛奶，但用量需适当增加一些。）混合成团，揉至表面光滑，用手可以拉扯出较厚的膜。配方中液体量偏大，大家要根据自己面粉的吸水性适当调整水量。
加入室温软化的黄油，继续揉面，直到面团表面重新光滑，黄油完全吸收，可以拉扯出较透的薄膜即可，用手指轻捅，破口处边缘还是比较光滑的。因为全麦比例较高，不太容易揉出手套膜，所以达到扩展阶段即可。
加入藜麦米，厨师机开最低速，将其与面团混匀即可，不要揉过头。
面团揉好后，测量一下温度，最好不要超过26度。我每次用老面都不解冻，从冷冻区拿出后，直接切成小块加入，所以也有助于保持面团低温状态。
配方中液体含量较大，面团揉好后是非常柔软的，大家可以通过小视频感受一下。
将面团收圆后放入盆中，盖保鲜膜在室温下进行第一次发酵至2倍大。用手指蘸少许干粉，在面团上戳一个洞，洞口不塌陷也不回缩即为发酵完毕。
轻轻按压排气后，称重，将面团均分成8等份，每份大概73克，分别揉圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟。
取一个小面团，擀开成长椭圆形，翻面，然后整理成长方形，压薄底边。
由上至下卷起来，然后将尾端和两头的接口处捏紧。依次做好所有的小面团。
再从第一个小面卷开始，竖着放好，第二次擀开，长度大约为25厘米，整理成较为规整的长方形，再从上至下卷起来，将接缝处及两头捏紧。在台面上稍微搓一搓，使其形状更加匀称。
将做好的小面卷，纵向依次放入模具中。
将模具放在密闭空间里，温度35°C，湿度80%左右，进行第二次发酵，至原来的1.5-2倍大。
接下来简单装饰一下面包。将剪刀清洁干净后，蘸干粉，在面团的左右两边，自上而下交错着剪几个口。如果一剪，面团就泄气了，说明发酵过头了。
放入提前预热好的烤箱中，上、下管180°C，烤15分钟至表面微微焦黄即可。
烤箱功率不同，烘烤过程中请持续关注，上色满意后要及时加盖锡纸。
出炉后迅速脱模，将小餐包转移到晾网上，彻底冷却后装袋密封冷冻保存。面包不能冷藏保存，会加速面粉老化速度。
因为这款面包内部组织口感非常湿润，细腻，冷冻保存后，再吃的时候如果还想保持湿润柔软的口感，这里教大家一个我常用的小窍门：需要一个重要“嘉宾”帮忙——哈哈，对，就是微波炉！我家自己烤的全麦面包都是作为早餐搭配牛奶或咖啡食用的。面包从冷冻柜取出后，先在室温下自然回温5-10分钟。（等待的时间也别浪费，可以去准备一份蔬菜沙拉，煮鸡蛋、做一杯咖啡）然后用微波炉加热牛奶2-2.5分钟，加热程序结束后，将面包也放进去（注意：只是放进去，不要运行微波炉的加热功能）和热牛奶一起在这个密闭的环境中静静放置3-5分钟。之后再取出，面包就可以恢复温热，而且口感依旧湿润、柔软。（不要用微波炉加热，那样会使面包丢失水份，口感变得干硬且过韧）当然，冷冻后如果喜欢吃酥脆干爽的口感，可以等面包回温后，在表面喷少许水，然后用烤箱150摄氏度复烤2-3分钟即可。
面包冷冻保存，第四天的时候内部组织依然十分柔软湿润。
QQ糖布丁
QQ糖是我们童年的回忆，只要有了这个菜谱，QQ糖就能变成美味的布丁
用料：
适量糖
125克纯牛奶
一袋QQ糖
做法：
用开水把QQ糖隔水融化
加入牛奶均匀搅拌
盖上保鲜膜放入冰箱冻制成形，如果实在没有保鲜膜，就直接放入冰箱
完成
快手低脂泡菜金枪鱼三明治（自制水浸金枪鱼）
在微博看到喜欢的博主发了这个三明治的照片，简直不要太美！自己动手做一个发现，特喵的是真好吃呀！
遂记录一下~

然后我家冰箱里有挺多金枪鱼，就自己研究做了一下水浸金枪鱼。也是可以直接用水浸金枪鱼罐头的哈！

直接用罐头的请看步骤5，对就一步…
用料：
一大块新鲜金枪鱼
看你口味辣白菜
看你口味无油辣酱
1勺不能吃辣的换番茄酱
一小勺A.Magic调料粉
2勺A.白酒
多放点A.姜
一勺A.盐
做法：
金枪鱼洗干净，再切块，放在耐热碗中
然后我买了一个这个粉粉，专门做海鲜的，味道蛮好的。加一勺
加入所有A.调料，然后加入能没过金枪鱼的清水。
盖保鲜袋（最好不要用保鲜膜），进微波炉。我这次是中火5分钟+清蒸鱼那档7分钟。软硬度还不错。
然后鱼不要取出来，在水里泡一晚上。
第二天拿出来你要吃的量，加入辣白菜剁碎，拌入辣酱、番茄酱。夹三明治。
图中用的是杂籽黑麦面包，两片80克。
对了 强烈建议啊，再加一个煎蛋！！我今天起晚了，没加…
没有煎蛋的话，一个三明治的营养成分约:
碳水:38克
蛋白质:21克
脂肪:1.8克
大约250卡
再加个纯牛奶、鸡蛋，完美的早饭！
家熬小黄鱼
新鲜的小黄鱼是爱吃鱼人嘴里一道美味儿，最简单的处理方法，最本真的味道，保留了海鱼的鲜香，鲜嫩的蒜瓣肉，哪怕是几岁的孩子也不必担心鱼刺儿卡到，而且营业价值很高。他曾经是老爸的最爱，我很想念他!
用料：
手掌大二十条(二斤多些)小黄鱼
葱、姜、蒜适量，花椒一小把，醋三小勺，料酒2小勺，酱油2小勺，白糖2小勺
做法：
从鱼鳃处撕开连鱼头一起揪下，肚肠会一起带出来了，刮去鱼鳞，如果小点的鱼都可以免去刮鳞，清水冲洗一下就可以，鱼头部朝下控干水分，整齐的码入平一些的盘子或盆子里准备好
新鲜的鱼身自然光泽
葱姜蒜切好，花椒一小把，多一些
料酒、醋、酱油、糖放小碗儿里调匀备用
热锅加油，比炒菜油要多些，烧热稍冒烟
下入花椒煸香，小心有个别花椒爆开嘭油，别烫到!
将鱼整盘推入锅中，注意别烫到，不要离油面太远，越远油溅起来越高倒容易烫到，中火煎制两三分钟，期间不停的转动锅子，让边上的鱼都浸到油里煎炸，注意!注意!不要用铲子搅动翻炒，鱼也不用翻面，可以不停的左右晃动锅，这样就不容易粘锅底
煎两三分钟
加入葱姜蒜出香味儿
烹入料汁儿
稍烹一下，还是左右晃动锅，不要用铲子!
加入一碗半(小饭碗)水稍浸过鱼就可以，盖锅盖底
大火烧开，烧到鱼汤吸收，期间也可以左右晃动锅防止粘锅
出锅，注意!!!也不要用铲子，顺着锅边抖动倒到盘子里，用铲子鱼就都碎了!
开动吧👻，用筷子夹着鱼尾一抖，主刺儿就下来了，边刺儿一扒拉就都出来了，香😉鱼汤拌着米饭还是香😜😜😜
啦啦啦啦😄😄😄
新加坡咖喱海鲜沙拉
以殖民地風情電影所創想而出，一道具有涼爽氣息的南洋菜品。

響應廚房君7月活動，一群美廚娘以「邂逅—就愛和電影美食來場Brunch!」為主題，將#殖民地風情電影美食#搬上餐桌⋯

咱參考*愛從心出發*微電影，用咖喱與海鮮的搭配，隨意衍發的沙拉盅，帶著南洋涼爽氣息，吃著很美呢！

謝謝@姍胖胖@會飛@椒小西@soloshanshan @乃心心心@禾小瘋 的相伴，讓早午餐時光如此美好閒適⋯

也謝謝@椒小西拍的美圖哦！

以下爲7人份
用料：
7 顆番茄
7大隻鮮蝦去殼
1隻墨魚
4 隻章魚
1小把海鮮菇
1/8個黃椒
若干（裝飾用）香芹
1小杯白葡萄酒
1/4顆洋蔥
1勺紅咖喱醬
1勺亞參醬
若干黑胡椒
1勺魚露
20ml檸檬汁
做法：
將西紅柿去蒂橫切，用小勺挖出內瓤，成一個個小盅，備用。
準備食材：墨魚、章魚洗淨後，切塊。洋蔥切成末。黃椒切成條狀。
熱鍋，加入橄欖油、撒上黑胡椒，加入洋蔥末煸炒至成透明狀後，加入鮮蝦、墨魚、章魚、海鮮菇，入一小杯白酒，至海鮮稍微剛熟之時，出鍋備用。
製作咖喱醬汁：熱鍋翻炒一勺紅咖喱醬，加入亞叁醬，一勺涼水和開，加入一小勺魚露及檸檬汁後，煮滾，出鍋。
取出番茄盅，碼入各式海鮮、海鮮菇，點綴黃椒和香芹，淋上一勺製作好的咖喱汁，即可上桌咯！
附上切面圖，美吧！
孜味鸡翅煎
自己看着厨友的菜谱摸索的，味道还不错，外焦里嫩，一个人也能吃完一整盘啊！！而且做起来也是很简单的哟～！
用料：
八个鸡翅
半个洋葱
适量胡椒
适量盐巴
适量料酒
适量孜然
根据个人口味可加可不加辣椒面
少许味精
小半个生姜
少许葱花
做法：
鸡翅洗净，用小叉将鸡翅整体戳洞，抹上盐巴、胡椒粉，稍微按摩之后放入容器中，然后倒入少许料酒，盖上保鲜膜，腌制二十分钟左右。
将生姜切片，洋葱切丝，香葱切碎备用。
锅里掺水，生姜切片，大火加热两三分钟后放入腌制好的鸡翅和切好的姜片，盖上盖子煮到鸡翅基本熟透为止。其间不时用小叉在鸡翅上戳孔，使热汤进入鸡翅内部，防止外熟内红的半生不熟状况发生。
大火煮10-15分钟后，确认鸡翅已基本熟透之后从锅中捞出，姜片可以起沥水备用。（热汤建议倒掉不要。）此时备好平底锅，加热，倒入适量食用油，继续大火加热到油锅冒烟后倒入煮好的鸡翅和姜片翻炒，（小心不要被溅出的热油烫伤！）待鸡翅表面有焦黄色时，按口味撒上适量孜然，翻炒；再加入适量味精，翻炒；再加入适量辣椒面，翻炒；加入切好的洋葱丝和葱花，翻炒；出香味之后盖上锅盖焖两分钟，待外焦里嫩时关火出锅摆盘即可(☆_☆)
玫瑰（可可）半熟芝士蛋糕
有一段时间超爱好利来的玫瑰半熟芝士，发现他家的所有玫瑰类的甜品都挺好吃，也算是一个特色，于是有了自己做一点的想法。
自己捣鼓了一个配方，半熟芝士蛋糕都应该有一个蛋糕底做托的，因为半熟嘛，特别软，但是我想着反正自己吃，就懒得没有做底托，单独的做了半熟芝士，样子就因为软抽了一丢丢，但是口感依然很好，冰箱放一放拿个勺子可以当成冰淇淋口感啦！
用料：
170克牛奶
2个蛋黄
20克淀粉
10克糖（第一次）
200克奶油奶酪
两大勺玫瑰蜜（可可粉）
2个蛋白
50克糖（第二次）
做法：
准备好材料
奶油芝士和黄油先放室温软化备用，冬天也可以隔热水，用打蛋器搅打几下至顺滑
将牛奶、蛋黄和10克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉或淀粉
将上一步骤的液体倒入奶锅，熬成卡仕达酱的形态
趁热拌入奶油芝士和黄油
继续加入玫瑰蜜（玫瑰蜜可以买现成的，也可以自己用玫瑰制作，好的玫瑰蜜才能做出好吃的玫瑰味儿），也可以将玫瑰蜜换成5克-10克的可可粉或者融化好的巧克力酱，这样出来的就是可可半熟芝士
蛋白分三次加入50克糖，打发至长尖角状态
将蛋白与调制后的卡仕达酱混合均匀，半熟芝士模具放好纸围边，底部先摆上蛋糕底（有蛋糕底的好脱模，而且样子比较好看）再将模具加至八分满
隔水入烤箱，175度，15分钟。冰箱冷藏2-3小时，也可以放冷冻，就会像冰淇淋一样啦！
东海龙王
用料：
罗非鱼一条
做法：
切头，改刀。
摆盘，蒸20分钟左右。
文蛤豆腐汤
用料：
500g文蛤
1/2块豆腐
适量姜
适量调味料
适量韭菜
做法：
锅内放适量水烧开后放入姜
嫩豆腐切成小块后放入锅内继续煮
加入文蛤后煮至全部开口后放入韭菜
加入油，盐，少许酱油即可出锅
柠檬汁三文鱼
三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品，营养丰富，经常食用对患有高血压、心脏病、关节炎、乳腺癌的人有益处，还可以促进胎儿和儿童的生长发育。

柠檬汁腌制过的三文鱼有股特别的香气，放入锅中煎熟很美味哟。
用料：
300克冷冻三文鱼
1个柠檬
适量黑胡椒粉
适量盐
适量玉米油
做法：
三文鱼解冻洗净，去除鱼鳞，柠檬洗净切半。
挤半个柠檬汁在三文鱼肉上，手指轻轻按摩，让两面都沾上柠檬汁。撒适量黑胡椒粉在三文鱼肉上，手指轻轻按摩两面。撒适量盐在三文鱼肉上，手指轻轻按摩两面。腌制半小时以上。
选用平底锅煎三文鱼。倒适量玉米油入锅烧热，中小火煎一面，1至2分钟后，鱼肉变色了，翻过来煎另一面，等1到2分钟，煎得差不多了，挤入适量柠檬汁，稍等片刻就会闻到柠檬的清香，这时可以关火装盘了。
马来西亚肉骨茶
肉骨茶是一道知名的汤品，有马来西亚药材酱油汤底的，也有新加坡白胡椒粉汤底的。市售有很多不同品牌的汤料包，使用非常方便。不怕麻烦的，可以去中药店请老板帮你依照下面配方调配好数包，放冰箱需要时使用。
用料：
500克小排
6瓣蒜头
25克酱油（生抽）
1200克水
#汤料包
2克枸杞
7克熟地
8克川芎
12克玉竹
8克当归
2个大枣（黑枣）
12克白胡椒
#配菜
10个油豆腐
4-5朵香菇
随意青菜
随意面条或油条
做法：
小排汆烫去腥，汆烫用小火慢慢煮，不要大火烧开，看到水变浊、肉开始变白便可以熄火，将小排清冼干净。
锅中加入水、酱油、蒜瓣，蒜洗干净不用去皮直接放入。
将洗净的排骨放入锅中，药材洗净，胡椒粒拍碎，所有药材装入汤袋中一起放入。
再加入油豆腐及香菇，香菇可以整朵也可以切开。
煮开后转小火，炖煮40分钟，再依自己喜好加盐调味即可。
可以搭配油条、面条或米饭。
板栗烧鸡
每年这个季节是板栗丰收的季节，新鲜的板栗真是好吃的不要不要的，不过处理板栗真是极其麻烦的，所以这道纯手工制作的菜一年只做一次。
用料：
适量板栗
适量鸡肉
做法：
板栗表面划十字，放在水里煮至七分熟。
开始剥板栗，耐心点，可借用剪刀小刀。
锅里倒油，放葱姜蒜爆香，加鸡肉翻炒，再加板栗翻炒。（下次我想把板栗先下油锅翻炒盛出再炒鸡，按前面的方法板栗会碎。）加老抽生抽水，大火煮开然后中火。
收汁，出锅。
巧克力脆皮奥利奥小吐司
这是一款高糖高热量的小吐司🍞
这个方子改良后用的比较顺手
记录下来
原配方来自红糖燕麦

内馅和巧克力做法在最后小贴士查看哈
用料：
烫种
50克高筋面粉
5克细砂糖
50克开水
主面团
130克高筋面粉
10克细砂糖
15克全蛋液
25克烫种
2克耐高糖酵母
1.5克盐
15克黄油
70克左右水
脆皮巧克力
18克黄油
40克细砂糖
4克可可粉
40克低粉
奥利奥馅
35克黄油
50克杏仁粉
25克细砂糖
50克奥利奥饼干碎
做法：
用的后盐后油法  开始打面   打到完全阶段  洞口光滑状态
打好的面进行一发   温度26度到28度   湿度75到80   大约60分钟  看状态   2.5到3倍大小  洞口缓慢回缩周围光滑即可
总重分成5份  一份大概54左右  配方是做一个吐司的量  我做的俩份所以是10个   滚圆  松弛20分钟左右
模具中是已经铺好的巧克力脆皮  面团擀成一个正方形放入模具中   边上不用管  一会发酵烘烤就好      在面团中间部分放入奥利奥馅  然后覆盖上下一个面团  以此类推  最后盖上一个面团  进行二发  温度38度  湿度75  发酵大约50分钟  看状态  
发酵大概土司盒9成的位置   盖土司盒  放入烤箱   上下火180度  30分钟左右  看自己烤箱温度调节哈
出炉震土司  
晾凉就可以享用啦  炒鸡好吃😋
辣炒扇贝肉
用料：
3片姜
2个石柱红干辣椒
3瓣蒜
300克扇贝肉
1只青辣椒
少许酱油
少许白酒
少许盐
少许白糖
做法：
扇贝肉摘掉沙包和沙线，洗净备用。
青辣椒切段，生姜蒜瓣切片备用。
热锅凉油，改小火。下姜片、蒜片、掰碎的石柱红辣椒炒香，放入扇贝肉，加少许酱油、盐、白糖、白酒，小火把调料味道炖入扇贝肉，改大火，沿锅边淋入少许清水，放入青辣椒炒至断生，出锅装盘即可
手撕肉松面包
周末发懒，做了这么一个很简单的面包，消耗下家里的肉松，家里人还是比较喜欢吃咸面包，当主食吃都不会腻。
用料：
#面团
250克高筋面粉
135克水
25克鸡蛋
10克奶粉
3克盐
15克细砂糖
3克酵母
15克黄油
#其他材料
适量肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
做法：
面团材料后油法揉至出膜。
收圆基础发酵2-2.5倍大。
排气分割成2份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开。
翻面，抹沙拉酱。
铺上肉松。
顺长边卷起。
中间切一刀，顶部不切断。
交叉扭几下。
依次做好2份面团。
最后发酵40分钟。放入烤箱，上下火180度18分钟。
土豆片炒肉
用料：
大土豆一个，猪肉
葱，蒜末，豆油，盐
做法：
土豆去皮切片放水里待用，肉切片水淀粉浸泡一会儿待用
热锅下油，放入葱花蒜末肉片翻炒，放盐，花椒面炒出香味后，倒入土豆片，炒熟，出锅
秋天适合的南北杏海底椰雪梨干煲瘦肉
秋天，清心火很重要。中医爸爸说，南北杏、海底椰、雪梨都是清热下火的，雪梨干比较方便储存，所以这个汤只要家里囤有南北杏、海底椰、雪梨干这类汤料，去市场买个肉，就可以完成（备注：中医爸爸说，加一小块果皮［或者说陈皮/橘子皮］更正气）
用料：
十来片海底椰
30-40颗南北杏
约一个的分量雪梨干（新鲜雪梨）
150-200克猪肉（有一点点肥肉更好，不用放油）
四碗水水（一家三口的算）
做法：
材料准备：雪梨干和雪梨功效相同，但雪梨干更好储存。（下图为雪梨干）
南北杏没有特别说多少克，反正大学三四十颗就行。
基本不用泡发，把材料和水都放锅里，按煲汤键就行。不过建议猪肉煮开水放进去先去一下浮沫，等下让大家看看不泡发油腻腻的效果。
这个是没有去浮沫的效果，油特别多，而且好多肉沫浮在汤里。另外，勺子上的就是雪梨干，煲汤后就是一般雪梨切片无异，所以能买新鲜的雪梨就买来煲，不行，雪梨干真的好储存。
成品！一个词形容：清润！
农家小炒肉
下饭菜，每次都一扫光
用料：
五花肉一条
青红椒各两个
葱姜蒜少许
做法：
带皮五花肉煮熟，用筷子能戳破肉皮，放冷（可放冰箱冻一会）后切薄片
青红椒切块，葱姜切好备用
锅里放少许油，把五花肉煎到出油为佳。锅里再放入油，葱姜，一勺豆豉酱爆香，放入肉片青红椒翻炒即可。
蛋液韩国辣酱拌面
来瑞典之后异常怀念家乡辣辣的零食，晚饭吃韩国辣酱的时候忽然感觉辣酱口味很适合当零食😝于是吃完晚饭之后又想吃点啥可以拌辣酱吃，想来想去，做辣白菜太麻烦，做炒年糕太撑胃年糕粘锅也很麻烦，辣酱当沙拉酱拌水果蔬菜的话也拌不均匀，但是拌面吃似乎是个好主意！
于是立马跑到厨房，开始了朋友们认为的“黑暗料理”创作，我个人还是觉得很好吃哒～而且五分钟内就可以搞定😆真滴草鸡棒！
用料：
2勺韩国辣酱
1个鸡蛋
1袋（看你还能吃多少）方便面
做法：
泡面放入电炖锅或者什么小煮锅，加清水没过泡面即可（水量是在泡面煮熟刚好饱和状态最佳）
等泡面大火煮好后，关火，立马打入个鸡蛋，拌匀，利用余热加鸡蛋热熟。
用小勺挖入两勺韩国辣酱跟着面一块拌匀，因为个人比较爱吃辣，所以加了两勺，大家可以酌情处理加辣酱。而且辣酱有点咸口，就不用再加盐了。直到每根面条都均匀的沾上了蛋黄和辣酱，就可以开吃啦！
所以我最后吃完晚饭吃完四个橙子之后😂有吃完了一碗拌面🍜
真滴很好吃😋希望大家希望～
【发面糖饼】
上次做【黑芝麻糊】。磨了好些黑芝麻粉，正好做糖饼吃！发面版的，口感喧腾软和，黑芝麻粉+糯米粉+白糖+猪油做内馅，用平底锅一抗，香S个人！
用料：
【饼皮】
普通面粉
一勺安琪酵母
温水
【内馅】
30克黑芝麻粉
20克糯米粉
10克白糖
一勺猪油
做法：
【内馅的制作】黑芝麻粉:糯米粉：白糖按3：2：1的比例。
调入适量温水，再挖一勺猪油（增香）。
水边加边搅拌，直至调拌到干湿程度适宜，内馅就做好了。
【发面】取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水，揉成软面团，饧（xing 三声）发至2倍大。
将发好的面团反复揉匀。
搓成长条。
切成小面剂。
切成小面剂，按扁。
将之前和好的黑芝麻馅放在面皮中央。
象包包子一样，包好收口。收口朝下，按扁。
表面抹一点水，将黑芝麻撒在表面，轻轻按压继续，让芝麻附着于面皮上。
平底锅倒入适量油，将糖饼放入。
将糖饼煎成两面金黄，有面香味飘出，面饼就差不多熟了。注意，火不要太大，小火慢慢烙哦。（期间可以盖上锅盖，让糖饼熟的更快）
香软可口的【糖饼】就可以上桌了！
蛤蜊豆腐汤
用料：
适量蛤蜊
适量豆腐
适量大蒜
适量白胡椒
适量盐
适量香菜
糖
做法：
大蒜切碎爆香
加水，加入蛤蜊和豆腐炖煮
蛤蜊本身有咸味，盐可加可不加，加一点糖、白胡椒提味
最后洒上香菜
木耳芹菜青笋面
剩饭改造╮(╯_╰)╭
饭店打包的难以下咽的几乎一口没吃的凉菜：凉拌木耳芹菜青笋蘸蜂蜜配芥末。。。。。
用料：
木耳
芹菜
青笋
面条
香油酱油醋
做法：
碗里倒香油酱油醋。煮面。煮好的面条不要汤、倒进调料里拌匀。
煮软木耳芹菜青笋。捞出固体倒进面里一起拌匀。
红薯芝麻糯米饼
用料：
红薯
糯米面
白糖，芝麻
做法：
红薯烧熟加面加糖和好，然后分团粘芝麻放油锅煎之金黄色就可以起锅了！呵呵，，，，很简单哦！
奶油北海道吐司（无黄油）
每家都有奶油用不完的时候，这个方子绝对是一个好选择，吐司组织很美…
用料：
1 3/4cup高筋面粉
1/4cup 如果没有，就直接用2cup高筋低筋或中筋面粉
90ml淡奶油
110ml牛奶
1个蛋白
3.5tbsp糖
1.5-2tsp酵母
3tbsp奶粉
1/2tsp盐
做法：
除盐外的所有原料放入面包机。按这个顺序：蛋白-糖-牛奶-淡奶油-奶粉-面粉-把酵母埋入面粉中间。
低速和面模式，2个20分钟后加入盐，再3个20分钟到出薄膜的完全阶段。
放温暖处发酵1小时左右到2倍大。
发酵好的面团叠几下排气，分成2个面团松弛25分钟。
松弛好的面团擀平，叠成3折再擀平，卷好放进吐司盒。
烤箱内放热水二次发酵到八分满，烤箱预热170摄氏度（340华氏度），烤15分钟取出刷蛋液，盖锡纸再烤20-25分钟。
核桃布朗尼
用料：
70g70%及以上的黑巧克力
70g黄油
50g白砂糖
50g低筋面粉
1个鸡蛋
5g可可粉
若干核桃，巧克力碎
装饰用糖粉
做法：
巧克力偏苦的话，比如80%的，糖＋50g左右
巧克力微波炉先融化，然后放凉一会
黄油微波炉稍微融化，加入凉的巧克力液体，拌匀
放糖，拌匀
放一个鸡蛋，拌匀
过筛入可可粉和低筋粉，拌匀
放入巧克力碎和核桃碎，拌匀
烤箱180°预热
烤箱20分钟
拿出切块，可撒上糖粉装饰，也可以放棉花糖，淋上融化的白巧克力装饰
剁椒香辣酱
超级简单快手的辣酱做法。
因为剁椒酱里面已经有姜、蒜和各种调味料了
这里就不需要再加多余调味。
如果你想用新鲜辣椒来做，此方法也可
不过需要在辣椒里面加生姜、葱、大蒜一起剁碎来炒
用料：
剁椒酱
豆瓣酱
甜面酱
熟花生米
糖
鸡精
豆豉（可不放）
做法：
花生米烤熟或炒熟均可。
搓去红衣，用刀剁碎。
炒锅放油，油量比平时炒菜要多一些。
下剁椒酱翻炒，让水分稍微炒干一些，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉和熟花生米继续炒，继续让水分蒸发。
炒到酱比较浓稠时，加入糖和鸡精翻炒均匀即可。
无油低糖蔓越莓/葡萄干脆皮小蛋糕
想做小蛋糕，又纠结翻拌面糊和油时易消泡的童鞋不妨试试，简单又快手，主要的是低糖健康，我的蛋糕糖量都小，不喜欢太甜!也为了女儿吃起来健康!
用料：
60克低筋面粉
10克（没有可放等量低筋面粉）奶粉
35克糖
3个鸡蛋
几滴白醋或柠檬汁
十二个不沾蛋糕模
一部电动打蛋器
一个厨房秤
一个(确定面粉保证无颗粒可以不用)面粉筛
做法：
用厨房秤量好糖和低粉，放在必须干净无水的容器中，低粉过筛待用。
找一个无水无油干净的深一些的容器打入鸡蛋。
加入秤好的糖，滴入几滴柠檬汁或白醋去除蛋腥。
烧适量水在另一个容器中，温度大约三十五度到四十度之间，大约是我给女儿弄洗澡水的温度，所以我用手一试便知，热但不能烫手。此时预热烤箱十分钟，上火140下火130度(我的烤箱温度偏高所以我的温度调得低)装蛋盆放在上面，开动电动打蛋器中速搅打面糊。注意不要把水弄到里面，否则打不好的。一般四分半到五分钟左右就打好了!
打发到这种程度，滴落的蛋糊会停留很长时间不会消失。
请注意细节：取出蛋糊盘，擦干底部的水，防止到处滴落。将低粉分次，分次，一定分次筛入面糊，刮刀从中间插到盆底快速翻拌面糊，同时左手转动面糊盆继续翻拌，切勿画圈搅拌，每次翻拌均匀再筛入下一次，翻拌至面糊细腻无明显颗粒，面糊体积没有明显变少，就成功了一半。
将面糊倒入事先准备好的模具中。此时烤箱刚好叮的一声响过，模具放入烤箱，烤25分钟左右表面金黄上色均匀，体积由大变小就差不多熟了!也可以此时取出快速用牙签扎入蛋糕，取出时无湿面糊粘出即可!
我一般会少加糖，放些蔓越莓干或葡萄干之类的，女儿更爱吃。这个张图是35克糖四个蛋的，吃起来刚刚有一点甜味，喜欢甜的可以多加点。
加了葡萄干的。友友说，看惯了我的摆盘，乍一看，以为是摆的猪鼻子😂😂😂
加了蔓越莓干的，实践证明，蔓越莓加在内部更好哦😁！为了能看到，我撒在了表面!
加了椰蓉的。椰蓉可以加糖后，加少许软化的黄油，慢慢加搓成颗粒即可，撒在表面装饰和调味。
土豆片夹馍
用料：
2个土豆
1张豆皮
适量生菜
500克面粉
3g酵母粉
2克碱面
调料第一部分
 100克辣椒面
20克芝麻
20克花椒粉
5克十三香
调料第二部分
半根大葱
半个洋葱
适量姜
适量花椒
5根香菜
1块桂皮
3个八角
30克茴香
3片香叶
调料第三部分
4勺麻酱
1勺醋
2勺生抽
做法：
温水化开酵母和面醒发至两倍大，加入碱面排气。
面饼分成大小均匀的剂子擀成圆饼，电饼铛或者平底锅加热放入饼胚加热1分钟翻面，继续加热。重复以上动作烙至两面金黄即可
起锅烧油，油温4成放入“调料第二部分”小火慢炸，炸干捞出，油泼进“调料第一部分”搅拌均匀。“调料第三部分”麻酱用温水泻开，统一加进调料第一部分搅拌均匀备用（要不要加盐看调料的甜咸哦）
土豆片，豆皮，生菜开水烫熟放进调料里搅拌
草莓慕斯蛋糕
用料：
90g低筋面粉
丝带
3个蛋黄
20g细砂糖
3个蛋白
40g细砂糖
适量开心果碎
适量糖粉
青色红色草莓
樱桃
蔷薇玫瑰及两种忘了名字的花及花蕊
花叶/蔷薇玫瑰叶子
提琴插牌
120g奶油奶酪
80g酸奶
200g草莓
50g细砂糖
80g牛奶
2片（5g一片）吉利丁片
50g鲜奶油
20g细砂糖
做法：
草莓慕斯：奶油奶酪+50g细砂糖隔热水搅拌均匀
酸奶搅拌均匀
丁片先用冰水泡软，然后捞出沥干多余水份
将泡软的吉利丁片，加入到煮热的牛奶中，搅拌至融化；然后将牛奶吉利丁溶液，倒入步骤2的乳酪中
草莓洗净去蒂，切块，放入搅拌机中，加入一点点水（配方外，因为不加水，草莓不易打碎，加一点水，能打碎就可以），将草莓打成泥
将打碎的草莓浆加入搅拌盆中拌匀
鲜奶油+20g细砂糖打至粘稠，加入搅拌盆中翻拌均匀。(我没打，直接倒的鲜奶油，事实证明应该打的，我的有些稀了，不该偷懒的，别学我，打吧～～～），这样草莓慕斯糊就做好了，放入冷藏室保存
制作蛋糕片及围边：分离蛋黄和蛋白，蛋黄+20g细砂糖打至粘稠
蛋白分3次加入细砂糖，打至捞起能形成弯钩
将蛋黄糊倒入蛋白中，用橡皮刮刀翻拌均匀
分两次筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至均匀，完全看不到干粉
用
5cm-1cm圆形花嘴，在不沾垫上斜着挤出若干个竖条，高度约6，7厘米，宽度依据自家的烤盘宽度灵活把握，这些竖条，要足够你模具围边
在另一个烤盘上挤出或直接倒上2个圆形面糊，不能太小，特别是其中一个，要足够蛋糕垫底，切记
烤好后，根据模具的大小，你的想法，把围边裁剪成适当的高度，一般模具裁剪成约4cm左右
一片心型也用模具刻出来
模具最好放在一个硬板上，然后铺一层保鲜膜之类的东西，蛋糕围边分两片，先围在模具内部，衔接之处不要有缝隙～～～因为围边占据了一定的空间，所以我们刚才用模具刻出来的心型肯定是大了，所以需要再用剪刀把心型修剪的小一点，但不能剪狠了，以免过小，稍大一些比较好，这样铺在地下，会跟四周衔接的紧密
倒入慕斯糊，到模具一半的位置，然后铺上一个较小的心型
最后，把慕斯糊倒满模具，抹平表面，冷藏1夜。第二天，用吹风机吹吹四周，小心脱模
好吃の咖喱牛腩饭
孩子们爱吃的咖喱牛腩饭
用料：
500克牛腩
2个土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
200ml椰浆（或者椰子粉）
4块咖喱块
三片姜
少许盐
少许优选：椰子油
2调羹酱油（生抽也可）
做法：
牛腩切大块，用水烧开出沫。
煮5分钟取出来，洗净，放入高压锅。高压锅内放水、牛腩、三片姜，少许盐，压熟备用，牛肉汤别倒掉（有用）。
两个土豆去皮切块，胡萝卜切块、洋葱切块。
锅内倒入椰子油*（如果没有用食用油代替），依次放入洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒几下。
倒入牛肉汤和牛肉，汤要沒过食材。加入两调羹酱油（生抽也行）、少许盐。盖锅中小火煮一会儿。
倒入大约200ml的椰浆（或椰子粉），不严格要求椰浆量，根据个人口味，搅匀。
加入四块咖喱块。边煮边拨弄散开，直到全部溶开。
咕嘟咕嘟就好了
完工，配上米饭开吃。
强烈推荐这种咖喱块，不贵也好吃不辣。
椰浆或者椰子粉，后者方便保存，更推荐椰子粉。椰浆打开就全用了吧，容易变质。
减肥食谱 | 无油版“南蛮鸡排”
想吃炸鸡又怕胖？也许你可以试试这款改良后的日料炸物——无油版“南蛮鸡排”。美味一点不输，热量却只有176大卡。制作步骤看起来有点复杂，但其实简单易上手，厨房小白也能轻松搞定。
用料：
1-2只鸡腿
1/4个球生菜
10克味淋
3克leafpure零卡植物代替
1个柠檬
10克生抽
半个熟鸡蛋
1/4个白洋葱
20克美乃滋
1勺料酒
小半匙盐
做法：
先准备好食材，分三个步骤
第一步 制作南蛮酱汁
第二步 制作南蛮鸡排
第三步 制作塔塔酱（这一步可以省略）
【第一步】 制作南蛮酱汁（30kcal/份）
味淋  10克/24.8kcal
生抽  10克/2kcal
柠檬汁  10克/3.7kcal
leafpure零卡植物代糖  3克/0kcal

以上混合，即可。

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味淋的糖分很高，所以我也自制了~嫌麻烦的直接超市买现成的就好~

米酒和零卡代糖以6:1的比例混合，小火加热至沸腾且代糖全部溶解，就是自制味淋。

【第二步】制作南蛮鸡排
鸡腿入骨后，用盐和料酒腌制5分钟，去腥
锅烧热不放油，中小火先煎鸡腿带皮的一面，煎到金黄色略焦后，翻面继续煎。
鸡腿肉煎熟后关火倒入南蛮酱汁，利用锅的余热加热酱汁，同时把酱汁浇淋到鸡腿两面，使肉充分吸收酱汁。
【第三步】制作塔塔酱
（80kcal/份，一份约130克，这一步可以省略）

白洋葱  1/4个/20kcal
熟鸡蛋  半个/37kcal
自制美乃滋  20克/20kcal
柠檬汁  10克/3.7kcal

洋葱切小丁，放微波炉加热30秒取出
鸡蛋切碎后和洋葱，美乃滋，柠檬汁混合均匀，即可。

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自制无油无糖美乃滋（100kcal/100克）

蛋黄 1个
脱脂牛奶 50克
无糖纯酸奶 30克
leafpure零卡植物代糖 5克
木薯粉 5克

以上食材混合倒入锅里，小火加热，搅拌至浓稠关火即可。
嫌麻烦的可以直接超市买现成的低脂沙拉酱~
球生菜切丝平铺在盘底
鸡排切块，放生菜上，淋上锅内剩余酱汁
最后鸡排搭配塔塔酱一起吃
真香！
小鸡蘑菇炖粉条
用料：
2把粉条
50克榛蘑
500克鸡肉
0.5勺老抽
1勺生抽
2克盐
4个八角
4片姜
2勺料酒
5克花生油
做法：
粉条泡水备用
蘑菇切片泡水
鸡斩件洗净
水沸后加酒和鸡块，鸡肉变白捞起
落油，姜蒜起锅，加八角，鸡块，炒至金黄，加蘑菇和水，稍加多一点水，备煮粉条，水开后转中火煮10-12分钟
鸡肉接近熟，加粉条，转中火煮三分钟，加生抽、蚝油、糖，拌匀，成
升级版番茄酱炒饭——一人快手早餐
在北京上学的时候，路边总有番茄酱炒饭，酸酸甜甜的味道不错。现在回了南方，外边是吃不到了，可是很想念，就自己做吧，还可以用上当初路边小摊不会用的贵些的食材。同时，这道菜也可以解决掉家里零零碎碎剩下的食材。
我一人在家，可是又从不吃剩饭剩菜，每顿饭都刚好做一人份的，多年下来，这份把控量的功力真心是炉火纯青了，只是总会有些零碎的食材，用炒饭解决再好不过了。
因为炒饭容易长胖，所以晚上吃是不行的，那就放到早上，搭配一碗豆浆，很完美。
用料：
适量猪肉馅
除开绿叶蔬菜外，体积比米饭略多配菜:红椒，胡萝卜，青笋，蘑菇，绿叶蔬菜
调料:番茄酱，香葱，盐，花生油
做法：
准备食材，因为是炒饭，所以大都切成较小的，粒、丝均可。香葱将绿叶和葱白部分分开切。
油热后下肉馅（前一天做馅饼剩的一点），香葱葱白炝锅，再下胡萝卜青笋等相对难熟的炒一阵，再下其他菜，翻炒合适后下盐，最后下蔬菜叶子
下米饭炒均匀，吸收菜汁
再下番茄酱炒匀后下香葱，然后盛盘。有时间再煎个荷包蛋吧放上面又营养又好看。我的荷包蛋煎得不好，丑死。
其实最早做得是豆浆，一起床把豆子和水扔豆浆机里就搞定。我这里是黄豆和黑豆的混合豆浆，家里还有核桃红枣之类的，懒得弄进去。
白汁培根意面
浓浓的奶香，加上洋葱培根的葷香，总之是很香
用料：
50g黄油
25g培根
1/4只洋葱
30g奶油奶酪
100g牛奶
100g意面
少许盐
做法：
水烧开，加盐少许。加入意面煮8分钟，然后意面用冷水结一下
洋葱，培根用黄油暴香放旁边待用
牛奶入锅加热，加入奶油奶酪，煮融化
加入意面，培根洋葱，翻炒，加入盐少许，大火收汁，装盘
凉拌菜
突然发现家里还有一些花生米和西蓝花，于是研究一个凉菜🍻
用料：
250克花生米
半根胡萝卜
1根黄瓜
半个西蓝花
适量生抽
适量食用盐
适量耗油
适量香油
适量麻油
适量辣椒油
适量十三香
适量鸡精
适量白糖
做法：
1.花生米洗净，倒入沸水煮熟(十分钟左右)
2.西蓝花切成小块，加入食用盐，拌匀，静止10分钟，然后倒入沸水煮熟(三分钟左右)，捞出放凉
3.胡萝卜去皮，切丁
4.黄瓜洗净切丁
步骤1的所有食材一起倒入一个大碗中，加入所有调料
搅拌均匀即可
麻辣干锅虾
中午逛街买的一公斤60大洋的大虾🦐，老公晚上就迫不及待想吃啦，那就给老公安排一个麻辣干锅虾吧。平时工作忙，很少在家做饭，也难得今天有时间，最幸福的事就是休息的时候和老公宅在家，一屋两人，三餐四季，看喜欢的电影🎬，吃喜欢😘的饭。
用料：
20只虾
4-6瓣蒜
4-5个干辣椒🌶️
适量莲藕
1个土豆🥔
4朵香菇
1根蒜苗
1根芹菜
适量花生🥜米
一小把白芝麻
1勺鸡精
1勺料酒
2勺孜然粉
做法：
1:1斤虾🦐去除🦐线，剪去🦐须，用1勺料酒抓匀腌制15分钟，再次洗干净，裹上干的🌽玉米淀粉备用。
2:干辣椒🌶️切段，蒜切瓣，喜欢的任意配菜切好，放开水锅中焯水3-5分钟捞出沥干备用。
3:热油把虾🦐放下去煎5分钟捞出。
4:用煎虾🦐的油先炒1勺豆瓣酱、蒜🧄瓣、干辣椒🌶️段、少许花椒，洋葱，青椒段炒3分钟。
5:加入配菜再翻炒5分钟。
6:最后放入虾🦐和芹菜段翻炒2分钟后，放入1勺盐🧂，一勺鸡精，2勺孜然粉翻炒均匀，起锅前加入一小把白芝麻，熟花生🥜即可。
合肥徽湘情缘哈密瓜冰淇淋培训
哈密瓜的香甜与冰淇淋的顺滑搭配在一起真是绝妙的口感
用料：
1个哈密瓜
适量白糖
适量冰淇淋
做法：
将哈密瓜切成2半
将其中一个挖空
将冰淇淋倒入进去，再放到冰箱里冷冻
取出来即可
米粥馒头
也许每家都会有大米粥煮多了，只能倒掉的浪费，一款米粥馒头解决了这个问题。如果你是一个喜欢吃面食的人不要错过啦。
用料：
500克中筋面粉
350克白粥
60克白糖
5克酵母
1克盐
20克猪油
做法：
所有材料混合，搓至面团光滑。一发二倍大
排气。分割面团80克一个，可做12个。二发大，水开后锅蒸20分钟，全程中小火。焖一分钟开盖
炒芥菜疙瘩
咸菜也精致
用料：
1个芥菜疙瘩
N勺生抽
N克糖
N克食用油
花椒干辣椒葱段
做法：
将买来的芥菜疙瘩切丝，用水泡半个小时，换水3～4遍，泡完基本上没什么咸味了，挤干水分备用；
锅内放油，可以多放点，油热放入花椒、葱段和干辣椒，然后放入控好的咸菜丝煸炒，把咸菜的水分炒干，关小火，放入生抽和砂糖继续翻炒，炒到锅里没有酱油汤为止，酱油都附在咸菜上再放一点香油关火，用铲子在锅里把多余的油空一下盛出来；
放凉后把葱捡出去，装在干净的玻璃瓶里放在冰箱保存，随吃随拿；
喜欢吃辣的可以切点小青辣椒和香菜，控干水分后和放凉的咸菜拌在一起，再放些白芝麻，无论是吃粥、面条或刚出锅的白米饭都非常棒！
土豆烧肉
家常菜，土豆烧肉。希望大家稀饭
用料：
300克五花肉
250克土豆
1.5个八角
少许生姜
少许蒜头
适量料酒
适量冰糖
适量老抽
适量小葱
做法：
五花肉切块，土豆切块，大小适当
锅热后，放入适量油，将冰糖放入，炒出焦糖色
放入切好块的五花肉，翻炒，让五花肉充分上色后，放入八角，姜，蒜，倒入适量酱油，料酒，放入土豆，适当翻炒
将翻炒后的半成品倒入砂锅，转小火，煮大约30分钟，到土豆刚好用筷子戳烂为止。
撒上葱花，芝麻，一盘美味可口的土豆烧肉就呈现在诸位面前了
6寸低糖低油戚风双色拉花蛋糕
融合麦田初语的方子结合自己的口味详见自己的戚风方子http://www.xiachufang.com/recipe/104595518/，这次关键是想尝试下拉花技术http://www.xiachufang.com/recipe/101861876/，不试下谁知道呢~
用料：
3个鸡蛋
20克玉米油
54克（没有就3:1普通+玉米淀粉）低粉
5克+36g细砂糖
30克牛奶
8克可可粉
做法：
准备齐全食材工具，好的开始事半功倍。将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油；
蛋黄加入5g细砂糖，搅打至砂糖溶化分两次加入玉米油，与蛋黄液搅打均匀，注意不要将蛋黄打发了，加入牛奶搅拌均匀；
拿出蛋黄糊分3次筛入面粉，3次的粉量是递增的，第一次最少，这样可以有效减少面粉结块。次数不是固定的，比如6寸的粉少可以粉两次，10寸的粉多可以分4次；拌好的蛋黄糊，细腻光亮浓厚
电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现大鱼眼泡、小气泡、蛋白出现明显纹路但是还有流动性时分别加入36g的1/3细砂糖，然后转高速，继续打发；直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，插入筷子不倒。夏天我放在一个盛满冰块的盆里；
加入1/3的蛋白，搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
；搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
把刚才翻拌好的蛋糊,平均分成两份,用一个干净的无油无水的盆子重新装入一半的蛋糊；把其中的一份蛋糊筛入8克的可可粉，快速的把可可粉面糊翻拌均匀。
预热烤箱150度十分钟
接下来拉花开始啦：
1.把其中一个颜色的面糊倒模入模具的中心位置
2.再把另外一个颜色的面糊倒在上面。
3.一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止；然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。
4.用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下,就成一个美美的拉花了。
心得：下次知道了过程中不用晃模具，而且不要ヽ(≧Д≦)ノ裱花袋啦!鸡肋🐔直接用搅拌勺就行啦!
烤箱140℃20分钟，加盖油纸防裂，150℃25分钟,出烤箱后摔模，倒扣晾凉,但已迫不及待想看下切面，想问双色拉花首试算成功吗😂😝
减肥无望的酸菜白肉
家里有两个肉食动物，每顿饭心口如一的要吃肉，做了一次酸菜白肉后，隔段时间他们就叫着要来一锅，小的还好说，老的可是天天早上称体重，少一克都喜悦大半天的人，你这样心口不一合适么。
用料：
一小把酸菜
一大坨五花肉
若干根小葱
3-4片姜片
几十粒花椒
1小段桂皮
小半勺料酒
看着给盐
做法：
五花肉一定要是五层有肥有瘦的，那种一大层肥的加一大层瘦的不行；一定要是东北的酸白菜，买的时候掐一点尝个味，够酸再买；爱吃肉的可以肉和酸菜和一半，或肉再多点，其实我是更喜欢白菜比肉稍多一丢丢的；葱切小段，图片里是一小碗葱，其实只用了三分之一，毕竟我家还有别的菜不是；蒜切小粒，偷懒就不切末了；生姜拍碎切厚片，桂皮取一小截，花椒来个几十粒。
五花肉洗净，电高压锅里加入冷水，和几片生姜，水可以加多点。
因为儿子最近有点口腔溃疡，所以我这次用的煮粥档，大概15分钟，时间有点久了，最后肉出来有点烂了，平时用煮饭档8-10分钟就可以了，最好是煮出来筷子能有一点阻力的插进去。也可以用锅煮，怎么方便怎么来了。
肉煮好后捞出晾凉，煮肉的水留着千万不要倒。
晾好后把肉切片，肉尽量切薄一点，因为肉煮得烂了点的原因，不太好切，有些直接碎了。
酸白菜洗净切丝，把水份挤挤备用。
锅内倒油，油有点温度的时候加入姜、蒜、桂皮和花椒炒一炒。喜欢吃辣的这时候也可以加点红辣椒什么，我儿子不沾辣，所以从来不放。
倒入酸白菜翻炒，炒到白菜有点收缩了，有一些水分渗出来就可以了。
把煮肉的水加倒入锅中，因为我把肉捞起后，高压锅仍保持在保温状态，所以水还是蛮热的。水高于酸菜一点就可以了。
大火把水烧开后，转中小火再煮一会，把肉倒入，加锅盖，继续用中小火煮。因为我这次肉本身就煮得有点烂了，所以倒得迟一点，如果肉比较有韧性，可以早一点下锅煮。
煮至水颜色发白，酸味都煮出来了，根据情况加入盐，我们家不用味精很多年，所以就只加盐了。最后加入小葱段，加入锅盖，稍焖一会，即可出锅。
煮至水颜色发白，酸味都煮出来了，根据情况加入盐，我们家不用味精很多年，所以就只加盐了。最后加入小葱段，加入锅盖，稍焖一会，即可出锅。这道菜口味就是又鲜又酸，肉肉肥而不腻，吃起来非常下饭，没吃完的还可以留着做一顿酸菜白肉面，秒杀老坛酸菜面。
炸藕盒
莲藕500g，肉馅250g，料酒1勺，1勺盐，1勺鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，1勺姜末（不喜欢吃的可以不加），1勺葱花，2个鸡蛋，1勺十三香，三勺面粉。
用料：
1节藕
250克猪肉
做法：
肉馅加入料酒1勺，1勺盐，1勺鸡精，1勺生抽，1勺蚝油，1勺姜末（不喜欢吃的可以不加），1少葱花，1个鸡蛋，搅拌均匀。
准备一个碗，打入1个鸡蛋，三勺面粉，适量清水，搅拌成面糊状。

莲藕去皮，切成薄厚均匀的藕片，将肉馅放入两个藕片的中间，夹好以后沾一层面糊
油锅中油温七成热，将藕片做好的藕盒放入油锅中炸，定型后捞出，再复炸一次，就做好啦
无糖红枣戚风
用料：
50g红枣
6个鸡蛋
100克低粉
70克玉米油
70克牛奶
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶、玉米油、低粉搅拌均匀
红枣去核用宝宝辅食机先蒸再打成枣泥，将枣泥放入蛋黄糊中，画十字翻拌均匀
蛋清打发至硬性发泡，三分之一蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀
把蛋黄糊全部倒入蛋清中，翻拌均匀，160度烤50分钟，出炉震一下，立马倒扣放凉脱模
夏日清凉炒酸奶 （好吃，简单，不用机器）
炒酸奶是一种美味的夏日饭后小点，清凉爽口，好吃没话说(≧∇≦)一定要看小贴士O(∩_∩)O 「有*的都是必做的哦」※建议看完整篇再做，比较容易成功※
用料：
1袋/1盒酸奶或牛奶
一罐银鹭八宝粥
做法：
预先把碗放入冰箱冷冻10～15分钟（觉得麻烦的可以省略，看心情吧(≧∇≦)）
*拿出碗，将一盒牛奶（我用的是牛奶）倒入碗里，再倒入一些八宝粥。（不喜欢的可以用果酱， 水果等代替～ ）
*搅拌均匀 ，放入冰箱冷冻层冻个3,5分钟（时间根据口味订，最多不要超过5分钟，否则很难吃的说(>﹏<)）
*5分钟后，用勺子搅一搅，把上面的一层冰充分搅在奶里，放回冰箱，静候5分钟。（到了就看下一个步骤）
*反复重复上一步骤，直到奶变得一片片或一块块的为good （中间的时间可以慢慢减少，如果看见碗里只剩一丢丢奶了，就可以出炉了）
香椿炒蛋
香椿芽真的是春天气息满满的食物，为了颜色和味道，香椿没有绰水，口感很脆。鸡蛋是土鸡蛋，所以颜色也超级棒。
用料：
克香椿
个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
香椿切碎，油热后入锅翻炒至变绿，倒入打好的蛋液，煎至金黄色，加盐，出锅。
熬膏蟹
用料：
膏蟹
姜
蒜
葱
做法：
膏蟹清洗 切半 去肠
葱姜蒜爆香 炒蟹
腌酸菜芥菜酸菜简易版
秋冬季节最适合腌菜了。第一次尝试腌酸菜，完全成功。这是我的存图，酸菜已经吃完了。因为太好吃，所以又腌了第二次。我觉得东北人，真的自带腌酸菜的属性。
用料：
芥菜
盐
凉白开
密封容器
做法：
家公在楼下开了一块地，家婆种了些青菜。这是菜园里自家种的，无化肥无农药的纯绿色蔬菜。哈哈……是不是好多？吃不完？浪费？不存在的，我决定把它腌酸菜。
将芥菜全部放清水里洗干净泥沙，去掉根部，对半切开。（切开有利于晾晒水分，并且腌制的时候更容易入味儿。）
将洗好的芥菜放到通风干燥处，最好有阳光照射。晒掉洗菜的的水，这样腌的菜不容易坏。而且保存的也久。
大概晾成这个样子就可以了。完全没有生水，而且已经有点蔫儿了。不用担心，腌好后它还是水分足足的脆。
我用了这种粗盐来腌制
取一个可以容纳你所准备的芥菜的干净容器。清洗干净后最好用高浓度白酒再擦试一遍容器内部，给它消个毒。
铺一层菜，撒一层盐。盐盐多放点儿，不然菜容易坏。如果之后觉得咸，可以在吃之前用清水反复浸泡清洗。
就这样，一层菜一层盐的铺好
直到所有的菜都铺完后，再从上面多撒一些盐
最后，把烧开放凉的水倒进容器内。盖好盖子封口。大概20天到30天就可以吃了。
这是我第一次做的成品，比较少，就吃完了。上面的是我第二次腌制的，还没腌好。
哈哈……原谅我吃完了才想起来拍照。酸菜炒鸡丁，酸菜猪肉馅儿的饺子，酸菜肉末，酸菜鱼……真的是清爽，酸脆。下饭又解腻。而且毫无添加剂防腐剂等成分，安全又放心。小伙伴儿们，赶快动手腌起来吧！
照烧排骨
用料：
克排骨
勺蚝油
勺酱油
勺生抽
勺照烧汁
做法：
备好葱姜蒜盐排骨
生抽老抽耗油腌制3小时
排骨稍洗净，翻炒断生。腌制汁入锅中火炖20分钟
热水加盐和麻油，青菜入锅烫熟
排骨摆盘
淋照烧汁出锅
爱心蛋
2017年新学期的开学第一天，早早起来，给儿子做了一个美美的爱心蛋，新的学期，新的一天，好心情从美食开始
用料：
1个鸡蛋
少许葱 
少许核桃
番茄酱
做法：
用模具煎煮一个爱心蛋
做上装饰
秋🍂之【焦糖苹果蛋糕】配方❼
虽然入秋🍂已经很久了

但总觉得缺少点什么

对 

就是那种该死的仪式感

就像是入秋的第一杯奶茶一样必不可少


所以 空闲之余给自己做一个蛋糕

满足下这莫名的仪式感

                                            ——记 迟到的仪式感


（其实写了很多调味奶油的蛋糕配方了 步骤注意点其实一直在反复 所以现在也越写越简单 需要详细步骤的 可以翻阅前面菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/）

戚风也是 详细步骤可以去看：https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/
用料：
1个6寸戚风
#焦糖苹果
30g糖
1个苹果
#焦糖奶油
45/60克糖
60/80克淡奶油a
240/320克淡奶油b
#抹面奶油
150克淡奶油
10克糖
做法：
苹果去皮切块备用
干煮焦糖到琥珀色（建议用这种可以看得清状态颜色的锅 比较容易判断状态）
倒入苹果开始翻炒 （苹果会出水都是正常的 ）先煮出水 再收汁
大概收汁差不多了 苹果也裹上焦糖了 就倒在筛网上 过滤剩余的汤汁 （如果装饰想用到焦糖苹果 可以选几块比较漂亮的备用）
称取 焦糖奶油所需的糖（装饰奶油也是焦糖奶油 所以是60g 如果不需要的话 45g糖就够了）
焦糖煮到琥珀色倒入❗️温热的❗️淡奶油a 混合均匀后 倒入碗中放凉备用
‼️ps：如果时间够的话 可以直接做成焦糖奶油 （直接把淡奶油b也倒入搅拌均匀 放在冰箱冷藏一晚上备用 ）这样更加方便 更稳定 时间紧张的话 就煮焦糖酱➕淡奶油打发
焦糖酱放入盆中 倒入淡奶油b 打发到比较硬挺状态
1:消毒蛋糕地盘 涂少许奶油 放上蛋糕片 

2:涂上少许奶油 

3:放上焦糖苹果（为了增加丰富感 我加了一点之前制作的海盐巧克力脆脆 你们可不加）

4:再涂上少许奶油 抹平 再放上蛋糕片重复2-4步骤
打发抹面奶油到6分发 开始抹面

抹面结束 用蒙布朗裱糊嘴随意挤上焦糖奶油做装饰 再放上煮好的焦糖苹果跟迷迭香草就完成了 拍张照 完成✅

（由于赶着去接娃放学 随手抹面做了超简单的装饰 真的就是很随意的那种🤣）

别问我🤣我也不知道为什么 每次做菜谱蛋糕时间都特别赶 可能这就是硬伤
芹菜炒香干
想吃豆干
用料：
4块豆干
2根芹菜
100克肉
4瓣蒜末
2片姜末
各2个青红辣椒
1勺盐
少许生抽
1勺鸡精
做法：
1⃣、把肉切片，蒜姜切碎。
2⃣、青红辣椒切碎。
3⃣、芹菜切好。
豆干切细块。
油锅烧红，把肉放入油中炸。
放入蒜姜和青红辣椒，炒出香味。
倒入芹菜炒。
1⃣、倒入豆干翻炒。2⃣、加入1勺盐和少许生抽。3⃣、加入一点米酒盖上锅盖闷一下，最后加入少许鸡精。

芹菜香干就好了。
鸡蛋蒸豆腐
丰富蛋白质，家常菜，老少佳宜。
用料：
1盒内酯豆腐
2个鸡蛋
几粒瑶柱
3克盐
1勺香油
1勺蒸鱼豉油
小半碗温开水
做法：
准备豆腐，瑶柱洗干净用小半碗温开水提前泡软。
瑶柱用手捏碎，成丝状。
鸡蛋放盐打散，把瑶柱丝连水一起加进去。
豆腐用刀切小块。
轻轻的倒入盘子里，按压分格，可以让鸡蛋液流入。
倒入蛋液。
锅里加水，不用等水开，冷水时豆腐放入锅内隔水蒸，大火蒸7-10分钟。⚠️最好在上面盖个大小合适的盘子，或者封层耐高温食用保鲜膜，用牙签扎几个小孔，这样会受热均匀，蛋不会起泡不容易蒸老。
香香滑滑，清而不淡，营养丰富的家常菜。
加点香油和蒸鱼豉油，香滑下饭。
主食 番茄炒面片
给娃加辅食，打碎的胡萝卜泥扔了怪可惜的，突发奇想想吃炒片，就着家里现有的食材，趁娃睡觉时候做了一碗。喜欢酸甜口的人可以尝试做做，依照我自己口味做的，很喜欢，感觉根新疆馆子味道差不多，不喜勿喷。
用料：
半个紫（白）洋葱
1个西红柿
2片姜
2大勺番茄酱（味好美）
2棵小油菜
1/4勺盐
2.5碗面粉
做法：
胡萝卜泥与面粉加凉水混合，揉成面团。揉到不粘手为止，最好硬一点，类似饺子面团，放一旁盖上饧发一会儿。
在饧面的同时，将洋葱切条、西红柿切小块，西红柿块大小类似1/6成人手掌那么大，形状随意，小油菜洗干净一分两半，随意切就好。
锅中做水，待水开把面团一块一块用大拇指按扁，然后揪成拇指大小的片放入开水中，形状随意，不需要提前揪好，容易粘，一边开锅一边下面片就好了。建议别太厚，不好煮熟，吃了不好消化。待面片全部下入锅中飘起，准备一个盆，放入凉水，关火，将面片全部捞入凉水中备用。
另准备一个锅，或将煮面片的锅刷干净，擦干水分，开大火，倒油，待油冒小泡，转中火，下入姜片，煸炒10秒左右，下入切好的洋葱，西红柿，将西红柿煸出红汤，放入番茄酱2-3勺，依个人口味，蕃茄酱偏酸甜，吃不了太酸，就少放。捞出面片一起放入锅中翻炒，待面片均匀沾上番茄酱颜色以后，下入小油菜炒塌秧，大约30秒的样子。关火，放少许盐，趁着余温快速搅拌均匀。出锅～
网红实践～温泉蛋肉包饭
公众号里看到的，实践一下
前一天中午做了一次，今天早饭拍了步骤图大致写一下菜谱
今天也还是厨艺满满的一天哦～～～
用料：
2个可生食鸡蛋
6-8片薄切五花肉
米饭
生抽
糖
色拉酱
做法：
鸡蛋回温，烧一锅水，水开鸡蛋放下去滚煮五分钟到五分半钟，激冷水，剥壳～因为是溏心流黄的，建议用可生食鸡蛋
做你喜欢的调味米饭，我这里简单的盐和芝麻拌匀
保鲜膜上把米饭铺平
原视频上需要撒面粉，但是面粉在里面可能熟不了吧，增加粘合力我加了一点点色拉酱
轻柔的包起来，一定轻柔，不然蛋嫩容易破
五花肉片冲洗，吸干一点水分，一定要薄切的
包起来
锅里薄薄一层油，煎一下，加酱油、糖、一点点水加盖子焖一会儿
肉片薄，所以一会儿就好啦，大火收汁就可以出锅了
切开～～～～
迷你小馒头
早餐新做法，小巧精致，营养美味，比油条健康，孩子常吃家长放心 。
用料：
300克中筋面粉
2个鸡蛋
30g白糖
3克酵母
70ml水
适量油
做法：
将面粉、干酵母、鸡蛋、白砂糖和水全部装入一个大一点放盆中，然后用筷子将其大致混合成絮状。
将面粉揉搓成一个表面光滑，且不粘手的面团，然后在盆底抹上一层油，盖上保鲜膜饧发1小时左右。
将面团饧发至原来2倍大的状态就可以了。
在面板上撒上一些干面粉，将饧发好的面团移至面板上，用手搓揉2-3分钟左右，将面团中的空气排除，然后用擀面杖将其擀成一个薄厚均匀的饼状，接着用切刀将其切成粗细均匀的条状。
再次用切刀将面条均匀的切成长约2cm的小面块，然后在面块上盖上保鲜膜，继续饧发20分钟左右，饧发至面块有蓬松的感觉就可以了，进行二次饧发后，做出的小馒头口感才更松软。
准备平底锅，用刷子在表面均匀的涂抹一次食用油，使用小火，将饧发好的小馒头放入平底锅里面慢慢煎，煎至表面金黄后翻另一面继续煎。
两面均煎至金黄的状态就可以盛盘了。
完成！
凯伍德厨师机食谱 - 芝麻核桃吐司
冬日的早晨，所有的需求期待都抵不过一个“暖”字。

留恋在幸福的被窝中，能唤醒你起床的最大动力莫过于一顿“温情”四溢的早餐，一杯暖暖的热牛奶，煎的刚刚好的溏心蛋，再配上几片柔软飘香的吐司，便知道什么是幸福。我们就寻着这股香味儿，教大家做一款——芝麻核桃吐司。

黑芝麻的飘香从小便印在我们的记忆里，一碗黑芝麻糊，就是妈妈叫我们起床的“秘密武器”，今天这个“秘密武器”也成了本次吐司的重要元素。加入了芝麻，吐司的风味愈加香浓，配合核桃碎的融入，不仅带来优质蛋白及营养物质，吐司的口感也变得丰富有层次。

该食谱需要用时4.5-5小时。

使用产品
凯伍德旗舰版KVL8300厨师机
凯伍德AT320玻璃研磨杯配件
用料：
240g高筋面粉
35g熟黑芝麻
20g核桃仁
35g砂糖
3g盐
4g干酵母
50g全蛋液
20g无盐动物黄油
120g牛奶
做法：
准备凯伍德KVL8300厨师机和研磨杯配件，准备搓粉桨备用；
将所有需要的食材备好，无盐黄油提前室温软化，芝麻如果是生的需炒熟了放凉备用；
将黑芝麻和砂糖放入研磨杯中；
将研磨杯安装到厨师机上，速度max将芝麻和砂糖研磨成芝麻粉，约30秒；
加入砂糖后研磨的黑芝麻粉不容易结块出油；
厨师机安装好搓粉桨，将高筋面粉、黑芝麻粉、干酵母、全蛋液和牛奶放入搅拌桶；
速度min低速搅拌成团；
逐渐将速度调到1档，揉到扩展阶段；
揉好的面团不粘手不粘盆；
取出面团揉圆；
切一块面团检查扩展阶段的状态，能拉开厚膜，破洞撕边呈锯齿状；
把面团放回搅拌桶，放入切小块的无盐动物黄油B和盐；
速度1将面团揉到表面光滑细腻状；
加入切碎的核桃仁；
速度min揉将核桃碎揉到面团中，直到盆光不粘手；
再次取出面团，揉圆；
切下一小块再次检查面团状态，此时面团为完全状态，即手套膜；
此时面团温度为24.8度，是合格的温度；
将面团放入打蛋盆中，盖保鲜膜一发至2-2.5倍大，按下不回缩不坍塌状态即一发完成，将一发完成的面团等分成3个面团，揉圆后盖保鲜膜松驰20分钟，取一个面团压扁，擀开呈牛舌状，上下往中间折叠；
叠完三个面团，盖保鲜膜松弛20分钟后，取一个面团，折叠口朝上擀长后向下卷起3圈左右，宽度约与吐司盒同宽；
三个面团都卷好收口朝下入吐司盒，发酵至7-8分满，盖上吐司盒的盖子；
放入烤箱中下层200度35-40分钟烤熟，结束烘烤后取出放凉至微温用保鲜袋密封保存。
蜜汁小番茄
这是一道我大众好评的甜食；小孩爱吃，我个人也比较喜欢！夏天吃起来口感很不错！特别是在酒醉饭饱之后吃它有很特别的感觉！希望亲们采取。
用料：
500克圣女果
150克冰糖
100克白糖
150克蜂蜜
做法：
先将、冰糖、蜂蜜、白糖用开水化开，化成糖浆；晾凉；待用。（还可以适量的加一点苹果醋）
选优质圣女果洗净，待用！先净锅加入适量的水烧开放入洗净的圣女果沸水烫1之2分钟；（这样易去皮）后捞出用凉水浸泡降温；后（是否见圣女果上的皮裂开？）后剥皮。晾凉待用！
由于工作原因没有拍摄详细；没有拍摄到大家想要的答案；抱歉！不过；你还不是很了解详细过程的话可以问我；我会在第一时间为你解决难题！
最后；取一净保鲜盒把晾凉的圣女果和调制好的糖浆一起放入盒中调匀盖上保鲜盖放入冰箱保鲜8后小时。即可！！
自制醋点豆腐
疫情期间想吃豆腐，外面买不到，只能自己做。
用料：
150克黄豆
1200毫升水
25毫升白醋
做法：
黄豆泡发一个晚上，黄豆➕1200毫升水分2次加入搅拌机中搅拌，把豆渣过滤掉，过滤之后豆水倒入锅中加热。大火烧开，把上面的浮沫拿掉，转小火，铲子要不停的搅拌2分钟左右关火。
关火大概等待5分钟左右，50毫升水中加25升醋，分3次倒入锅中轻轻搅拌关火。锅中稍微起花后再稍微加热一下1、2分钟关火。
等待中。
锅中豆花晾凉后，不烫手就可以过滤出来。
因为临时决定做豆腐，家里能用的都用上了。压半小时。
豆腐完成。
酸辣包菜🌶️
用料：
一颗包菜
适量麻椒
少许糖
少许醋
少许盐
5颗左右小红辣椒🌶️
做法：
锅内热油后，放入花椒和辣椒 炸出香味
包菜切好后，放入锅中，改大火翻炒
依次放入糖、生抽 和盐（盐要少一些，生抽本身有咸味）
菜开始软化的时候滴入少许醋
快速翻炒几下，大功告成！