xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒鸡胗
这道菜是妈妈教我做的，也是我的最爱，只要我有空基本都要做这道菜。
用料：
500克鸡胗
200克尖椒
                     调料
5克盐
8克花椒
5克料酒
5克酱油
7克大葱
7克姜
7克大蒜
做法：
尖椒和鸡胗洗干净
葱姜蒜切丝花椒备用
鸡胗和尖椒切好备用
鸡胗加 盐 酱油 花椒粉 一点料酒淹会
锅里油热下花椒 葱 姜 蒜爆香
下鸡胗翻炒到鸡胗变色加料酒和尖椒
大火翻炒至鸡胗微卷手汁即可
【自制宝宝肉松】用面包机做出美味肉松
看成品图就知道试验相当成功，机器的功能菜单上如果没有肉松选项就选果酱程序，一般的面包机都有果酱程序，大约一个左右干爽的肉松就炒出来了。如果你想吃特别干爽的就再来一次果酱程，我只用了一次果酱程序，觉得出来的效果已经很好了，关键不用站在灶台前辛苦的不停翻炒了，交给面包机后我就可以去做其它事情。
 
早上拿出做好的肉松给婆婆看，她说这是啥？
我说面包机做的肉松。
她很吃惊说：这都是肉？怎么就变成这样了？
看成品挺神奇，看完过程就发现其实特别简单。
用料：
儿童酱油
500克猪瘦肉
葱
姜
盐
糖
做法：
1、把猪瘦肉去筋膜，切块。
2、放入冷水中加料酒绰一下水，去沫子，冲干净。
3、捞出放入高压锅中，加入葱、姜、盐、儿童酱油、糖、大料调味，因为是做个宝宝吃，调味品少放为宜。用高压锅将肉煮熟。
4、熟肉放凉用保鲜袋包住，擀面杖压散。
5、因为是给宝宝吃最好再放入料理机中打得更细些。
6、打好的肉碎放入面包桶里，只差一跑就大功告成了。
7、选择“果酱”程序，1小时20分后你再来打开面包机就是松软的肉松了。
〈辣炒滑子蘑〉😍，滑滑的，欣小厨 😉
2019.7.23，家中料理。
用料：
400g滑子蘑
100克猪肉
2个辣椒
一点点葱
适量盐
适量鸡精
2勺酱油
做法：
滑子蘑洗净。焯水。
猪肉切丁，葱切小段。
葱爆锅。
下肉丁。
倒入酱油，翻炒。
放入滑子蘑。
加入盐，翻炒。
放入辣椒翻炒。
出锅。
韭菜盒子
出锅的瞬间，香喷喷的味道一下子就飘了过来，看到金黄酥脆的韭菜盒子，我终于抵挡不住嗅觉和视觉的双重诱惑，拿起一个韭菜盒子就吃，也不管有多烫，三口两口就下了肚，皮很柔软也很薄，咬一口能流汁。
用料：
200克面粉
2g盐
适量食用油
2个鸡蛋
适量韭菜
适量虾皮
适量蚝油
适量花椒粉
做法：
面粉200g，加2g盐，一半冷水一半开水打成碎，倒入适量食用油，揉成面团盖盖醒发1小时。
鸡蛋2个打散，锅热油，油温热后倒入鸡蛋划散。
韭菜洗净切成碎，避免出汁，加一点香油搅匀，再加晾凉的鸡蛋、虾皮、盐、蚝油、花椒粉搅匀。
面分成35g每个的剂子，幹成面皮儿，包入馅儿，对折包好捏花边。
平底锅烙至两面金黄就完成啦。
成品展示
番茄牛肉酱
用料：
250克牛肉馅
2个西红柿
1个洋葱
番茄酱
白糖
盐
黑胡椒粉
花生油
做法：
洋葱、西红柿洗净、去皮、切丁
炒锅内倒入适量花生油
待油烧热后，炒洋葱
洋葱炒软后，倒入牛肉馅，炒熟
再加入西红柿，翻炒
加番茄酱、糖、盐、黑胡椒粉
熬煮
收干汤汁
番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
半个洋葱
10克姜
2个西红柿
100ml啤酒
100克土豆
1根胡萝卜
5克盐
1500克水
6粒花椒
1个八角
做法：
牛尾巴放网锅，加水，没过牛尾，5分钟50度速度5清洗两遍
血末洗的很干净
番茄切十字，放入沸水烫1分钟去皮，也可以放小美的量杯盖孔口用蒸汽熏蒸去皮
主锅放10克油，洋葱，姜片，八角，花椒等香料，3分钟120度速度1爆香
加入番茄，牛尾巴，8分钟varoma反转小勺
做牛尾，一定要加啤酒，再加水，1500克，50分钟100度反转小勺，或者压力锅选豆类蹄筋30分钟
出锅前5分钟加5克盐
酥烂，入味
开吃
儿时的味道——辣炒西瓜皮
疫情期间，青菜供应不足，好不容易买了个西瓜，恨不得把西瓜皮也吃掉。说话间突然想起来，小的时候吃过炒西瓜皮。那个时候，经济条件有限，真是物尽其用。现在，条件好了，比起原来，真是浪费很多……，奢侈很多。和儿子讲了小时候的事情，他好像根本没办法理解……😂
用料：
1/3个西瓜皮
1勺（白瓷勺）生抽
适量（依个人口味放）辣椒
适量葱姜
3克盐
0.5勺蚝油
做法：
1.1/3西瓜，把瓤掏出，西瓜皮洗净，切条，放盐腌制两分钟。
2.干辣椒切丝，葱姜切丝备用。
3.热锅放油，倒入葱姜，辣椒丝爆香，倒入西瓜条。
4.大火3分钟后，放入1勺生抽，
5勺蚝油翻炒。
5.两分钟后出锅，入盘。
金牛角
来自孟老师的100道面包，非常香的一款硬质面包。
用料：
200克高筋粉
100克低筋粉
50克细砂糖
2分之1小勺盐
4分之1小勺泡打粉
25克奶粉（原方奶粉15加奶酪粉10）
50克鸡蛋
90克水
4分之1小勺干酵母
30克无盐黄油
1个蛋黄（表面装饰）
适量芝麻
适量融化黄油
做法：
除黄油外将面团揉匀，加入黄油搅拌成光滑的面团。松弛10分钟。（我是面包机的意大利面程序揉5分钟，再加黄油揉15分钟。因为面团较干，揉面用的麻薯刀头。
）
将面团分割8份，滚圆继续松弛10分钟。
将面团搓成圆锥状，再擀长20到25公分的三角形。
在宽的一头切一个小口，向两边翻开。
自上而下卷起，将面团两头搓尖，排在烤盘，两头向内弯，整成牛角形。
在温暖湿润处发酵30分钟。
表面刷蛋液，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。取出刷融化黄油，继续烤5分钟，再取出刷融化黄油，在最后烤5分钟即可。
出炉晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
感觉金牛角有点像小布利，很香喔。
郴州小吃：套花
“套花”在郴州也被称为桃环或套环。
标准的套花，有6个大圈6个小圈，
寓意一年里的6个大月和6个小月，
也意味着六六大顺，
套花环环相扣，
寓意着阖家团圆。
用料：
糯米
蔗糖
盐
芝麻
做法：
作套花的第一道工序，是碾米。
米，需上好的糯米，在碾成粉状后，在锅中翻炒一下。炒热的糯米粉会拌入蔗糖和盐，像抖糍粑一般被混合搅拌，做成黏黏的面团。

接下来的工序至关重要，这些面团被搓揉成细细的条状，捏成桃花状，外面的大圆套着里面的小圆，一环套一环，环环相扣。
捏好的套花
需要入锅油炸，若要将套花炸得金黄酥香，必须要用到郴州本地的土茶油。
收藏方法：用生石灰（坯灰）放在缸底，另隔一层干净的纸，上面放套花，可以保存到第二年莳田。
生酮 番茄肥牛酸汤
有一点点酸味的汤更开胃嗷！！！
用料：
半个西红柿
10片肥牛卷
娃娃菜
1个青柠
生抽
盐
代糖
做法：
肥牛卷切小片。
青柠一分为四，番茄切丁。
娃娃菜只要叶多部分，如果喜欢吃菜骨的话也可以。
生抽+糖+半碗水热锅。
挤出青柠汁入汤，再把青柠和番茄丁下锅。
汤汁沸腾冒泡泡以后，把肥牛放进去。
肥牛卷半熟后放入娃娃菜，加少许盐，把青柠夹出~
娃娃菜熟了以后就可以出锅了，有点酸，很可口，很开胃的汤。
秋梨膏棒棒糖
家里的宝宝整天就想着吃棒棒糖，感觉不健康才萌发做这个秋梨膏棒棒糖，也是根据我也是根据下厨房和微博上的做法改良的
用料：
200克麦芽糖
3个梨
20颗红枣
100克冰糖
4个模具
做法：
步骤：1.把梨洗干净削皮，打成梨汁（有原汁机最好，如果没有就用一般的榨汁机、破壁机也行，把梨切成小块榨汁，准备好纱布去掉渣子）
2.大枣去核，姜洗干净去皮切丝，分别用纱布包好随着梨汁放入砂锅中，大火煮开，开小火煮至一个半小时，倒出梨汁过滤一下（煮的过程中会产生好多沫沫）。
3.把沙锅洗干净在倒入过滤的梨汁，煮开后加入冰糖搅拌至化开，再加入准备好的麦芽糖，这之后要时不时搅拌，熬至锅中出现小泡泡，用温度计测一下达到110-120℃关火放入模具（如果没有温度计也没有关系，准备好一碗凉水用筷子滴一滴能马上结晶就说明熬好了）
4.放入模具后20钟后就可成型，包好常温放置，随吃随取。
朝鲜冷面
炎热的夏天来一碗冰镇冷面，从胃到身体都感觉那么舒爽。。。
用料：
200g朝鲜干冷面
1袋冷面汤包
半根黄瓜
适量香菜
1个鸡蛋
适量牛肉
适量香油
做法：
把冷面浸泡在冷水中1-2个小时，泡至冷面变软，能轻易用指甲掐断。
黄瓜切死，香菜切段，牛肉切片，煮熟的鸡蛋一个切成两半。
将冷面放置沸水中煮半分钟，捞出立刻放置凉水中，换3次水左右，使冷面变凉。
将冷面汤包倒入碗中，加适量冰水调制成汤，滴入香油，将面放入汤中，加入黄瓜，香菜，鸡蛋和牛肉。拌一下就可以吃了。。。。
辣白菜小煎饼
用料：
辣白菜
鸡蛋
面粉、水
葱花
糖
做法：
辣白菜切碎
一个鸡蛋打散加入面粉和水搅拌至可流动的面糊状
倒入辣白菜和葱花，加入一点点的糖拌匀
锅入少量的油烧热舀一勺面糊小火煎至两面金黄即可
浙江小炒
浙菜是我国八大菜系之一!浙菜体系，具有悠久历史的浙江菜品种丰富，菜式小巧玲珑，菜品鲜美滑嫩、脆软清爽，其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国众多的地方风味中占有重要的地位。所以Tony今后还是多给大家推荐我们浙江各地的菜肴，咱们要继续把浙菜发扬光大啊哈哈！
今天给大家推荐一道小炒，里面用到了我们浙江人都非常喜欢吃的大头菜，是腌制的大头菜。大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种，为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味。雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。
经腌制后的大头菜，鲜味足、香脆爽口、略带一点酸、风味独特，它可直接生吃，也可作炒菜或烧汤，与其它菜类搭配可配比出各色各样的各种花色菜肴，口味纯真，鲜不释口。浙江的南浔和海盐都出产大头菜，今天看Tony给你推荐这道大头菜小炒。
用料：
大头菜
毛豆彩椒(红黄青）
香豆腐干
盐
鸡精
香油
做法：
毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟
把毛豆拿出放凉备用
把大头菜清洗一下
把大头菜切成细丁
彩椒切成丁
上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁
热锅后加油
先放入大头菜丁炒出香味
加入豆腐干丁
加入蒸熟的毛豆
加入少许盐
加入三勺水继续翻炒让食材相互入味
加入彩椒丁
淋上香油
加入一点鸡精就大功告成了啊
不家常的家常湘菜——剁椒鱼头
剁椒鱼头这道菜在湘菜里很有名，我好多朋友都问我是不是家里经常会做，但是在湖南其实绝大部分时候也只是餐馆里能吃到这道菜，家常餐桌几乎不太会出现。我也不知道是什么原因……大概是鱼头太大，家里一般没这么大的锅，蒸起来不方便吧?

但它实在是我很喜欢的一道菜。所以最近就用最新款的老板蒸箱做了一次，老板SZ01下嵌式蒸箱看上去虽然小巧，但容积其实很大，我家最大的盘子都装不下的鱼头，放入蒸箱还有很大空间，而且镶嵌在厨房台面上完全不占地方，平时作为备菜区，打开来即是蒸箱，简直太方便了。
用料：
1个花鲢鱼头
3大勺红剁椒
3大勺绿剁椒
2大勺猪油
1勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
4、5根小葱
一大块小黄姜
1整头蒜
少许盐
1勺糖
做法：
准备好食材，小黄姜比普通的姜更加浓郁辛辣，做这道菜比较推荐。
鱼头处理干净用厨房纸吸干水分，用刀斜着划两刀方便入味
用少许盐、蒸鱼豉油、蚝油在鱼身涂抹均匀腌制1小时，提前入些底味，如果担心太咸可以将盐省略，怕腥的话还可以加一勺料酒。
小葱一根打结，切一些姜片，我用的是小黄姜，味道更加辛辣浓郁
剩下的葱、姜和蒜一起切成细末
猪油烧热，鱼肉比较容易柴，烹饪的时候加一些猪油能增加丰腴的口感。下葱姜蒜末炒香，炒至蒜末微微有些金黄色即可。
下剁椒椒炒香、剁椒里水分比较多，下油锅容易炸油，一定要小心一点，再加少许糖提鲜
同样的方法将泡椒也稍微炒一下
炒好的料盛出备用
盘底先铺上姜片和葱结
在铺上鱼头，将红剁椒和绿剁椒分别均匀铺在两边鱼头上
将老板SZ01下嵌式蒸箱的水槽取出，加满水
鱼头放入蒸箱，设置温度为100度，时间为12分钟。
几乎只有十秒左右的时间，蒸箱已经开始冒气了，超级迅速！如果是普通蒸锅，大火烧开后放上鱼蒸12分钟即可。
等提示音响起就可以开盖将蒸好的鱼取出来了。
蒸好的鱼淋上一大勺滚油润色，再撒上葱花，
咸香辛辣的剁椒鱼头就可以上桌了，下饭本尊就是它！
炼奶咖啡蛋糕
用料：
20克即溶咖啡粉
150克无盐黄油
160克低筋面粉
100克炼奶
1个（约50克）鸡蛋
20克细砂糖
30克干果仁
少许粗砂糖
做法：
黄油室温软化，倒入低粉，拌匀
用打蛋器打至顺滑
加入蛋液充分搅拌均匀
加入细砂糖、炼奶充分搅拌均匀
加入咖啡粉
略拌匀即可
模具内壁抹上黄油，撒上少许粗砂糖
将烤熟的干果切碎后倒入模具内
将拌好的面糊倒入模具中，将表面抹平
烤箱预热180度烤25分钟
无麸苹果塔
昨天第一次发菜谱，是两个饼干的。今天突然想起来今年初做过的苹果塔，曾经答应朋友要发菜谱的，那时懒，现在补！
        年初妈妈生日，健康蛋糕太难搞（不会），但还是想做点心。那段时间看过些雷蒙德的菜谱，想试试把他最经典的苹果塔换成无麸版。花了不少时间试验。
        基本按原苹果塔的做法，粉换了2:1的杏仁粉+椰子粉；糖换甜叶菊，而且糖量减少；烤的时间缩短很多。
        一开始，直接把面粉换成杏仁粉、椰子粉，把面团擀成面皮根本就拿不起来，更别说放到烤盘里面，唯有买那些小的铝箔蛋挞托来做小塔。但塔皮还是难做，因为没有麸质，面团根本就没有延展性，只能把面一点点的就着铝箔托抹上去并压实，最费功夫就在这里，别的都好说。妈妈生日一家子吃饭，十多个人吧，当时好像做了30多个塔。我提前一晚开始做，做了个通宵都没做完，第二天上午还请了假继续搞，没办法，开弓没有回头箭。。。晚饭那会其实都没吃，是各自拿回家吃的，凉了估计都不好吃，只是个心意了。。。所以，告诉大家，一定要趁热吃，美味啊！自己做的东西，怎么地都好吃，不骗人。
        我觉得，用杏仁粉、椰子粉做的塔皮还是比较硬朗，应该可以做大塔，绝对要试！！！如果是做小塔，皮要薄。如果是做大塔，皮可能不能太薄，这真要试试才知道了，雷蒙德的菜谱要求是3mm。
        或许可以试试换掉黄油和杏仁粉，无奶无坚果，会不会太吹毛求疵。。。

1小勺5ml
用料：
塔皮：
85克杏仁粉
40克椰子粉
40克黄油
0.5克盐
1个（大）鸡蛋
若干铝箔蛋挞托
              
糖浆：
10克黄油
1.5克甜叶菊
1/2小勺柠檬汁
1/2小勺苹果白兰地
              
馅料：
1个苹果
100ml淡奶油
1.5克甜叶菊
1个（大）鸡蛋
做法：
先做塔皮：把塔皮的材料搅拌混合，形成面团。拿出蛋挞托，揪一点面贴在铝箔托里面，就着铝箔托捏成型。厚薄均匀，大概2mm。之后放冰箱冷藏15分钟。
烤箱预热到220℃。
苹果削皮，切粒。
制作糖浆：把糖浆的材料加热融化搅拌。
取出塔皮，铺上苹果粒，然后充分刷糖浆。
放烤箱220℃烤6分钟，然后200℃再烤6-7分钟，主要看塔皮边缘是不是变金黄色。
制作奶油馅：把馅料的材料（除苹果外）搅拌均匀，用勺子慢慢加入塔皮中，尽量加满一点。
再放烤箱200℃烤6分钟。
出炉！
清蒸梭子蟹
用简单的烹饪方法，体现食材的本味，又不失可口的味道，是我崇尚的烹饪手法
用料：
2-3只梭子蟹
一小把粉丝
3根葱
3片切丝姜
少许盐
少许糖
4调羹蒸鱼豉油
1调羹料酒
2瓣蒜
4-5调羹食用油
做法：
粉丝事先浸泡柔软，铺在盘子里，梭子蟹洗干净切块，码在粉丝上面，洒料酒，放上姜丝，洒少许的盐和糖，这里糖只是用于吊鲜的，所以一点点就可以。盐也不用多，后面还要加蒸鱼豉油
因为家里人都比较喜欢吃，所以我用了三只蟹，留了两个蟹盖子，把蟹盖子盖上去。粉丝蒸的时候会吸水胀开，所以加小半碗水在盘子里。冷水上锅蒸
蒸蟹的时候，准备葱花和蒜泥。蒸鱼豉油和水按2：1的比例调一下，不然会很咸。水开之后蒸15-20分钟即可出锅（保持大火蒸）
把食用油倒锅里烧热到冒烟（热油用的锅子必须是干的哦，不然会溅）。同时，将调配好的蒸鱼豉油淋在蟹上面，把葱花和蒜泥放在蟹盖上，油烧热以后，淋在葱花和蒜泥上即可
鼠年豆沙包
春节期间，疫情牵动着每个人的心，每天最关心的就是随时刷新疫情的播报。为了健康我们一起杜绝食用野味，自己动手做饭吃，坚持健康饮食，提高自己和家人的免疫力。
虽然很多人不会做饭、不想做饭，趁着鼠年春节宅在家，学一下做饭也是未尝不可的，任何一个人都不是天生会做饭，也许一个假期过后再也不会想着天天吃食堂、叫外卖了，说不定无数有厨艺天赋，但之前没有被发现的大厨诞生了！
今天做的豆沙包是金鼠的造型，采用最简单的一次发酵法，做好造型后就可以上锅蒸。大人孩子一起动手，其乐融融！
用料：
500克新良晶钻雪花粉
260克温水
4克酵母
8克新良南瓜粉
适量红豆沙馅
做法：
先备好材料，红豆沙是自己制作的，没有单独用油炒制，煮熟后直接加糖压碎拌匀而来的，既然是做金鼠，所以要用到黄色的南瓜粉，纯果蔬粉。没有果蔬粉用南瓜泥效果一样。
酵母加适量温水溶解开，南瓜粉加适量温水搅匀。
除豆沙外的所有材料揉成面团，成团即可不用揉光滑，盖上湿布或保鲜膜松弛30分钟。
松弛后的面团揉光滑，分出5~6个100克的面团，8个20克的小面团，面团全部揉光滑揉圆，操作过程中要盖保鲜膜，避免面团表面变干结皮。
小面团搓成小长条，做成小元宝。
面团的2端压扁，把2端压薄的地方往中间捏起来，捏起来就是一个小元宝，这个步骤忘记拍图，文字表述找不到恰当的词，亲们只能凑付看了。
大一点的面团用擀面杖平着擀开，放一点豆沙馅，捏成包子。豆沙馅建议用干一点的，水份大的不好整形。
豆沙包搓成一头尖细一头圆厚的样子，2个小面团做耳朵，用细筷子戳一下到面团里，戳2个小眼放绿豆做眼睛，用剪刀在最前面剪出几道胡须，搓长一点面团做尾巴，一个小老鼠就做好了。
豆沙包下面铺油纸上锅蒸，若面团还没有完全发酵，就放在锅里继续醒发十几分钟。面团是一边操作一边发酵，基本上全部做好面团也就发酵好了。
冷水上锅中小火开始蒸，上汽后转大火蒸15分钟，关火后立刻开盖。一锅胖乎乎的金老鼠就出锅了，胖的走样了。
银耳木瓜糖水
用料：
1个木瓜
1朵银耳
适量枸杞
适量冰糖
适量红枣
做法：
1、新鲜银耳一朵洗净撕成小块，弄小点容易出胶，

2、木瓜削皮切小块，红枣枸杞洗净，

3、全部材料放锅烧开后转中小火煮30分钟左右，

4、加入适量冰糖再煮十分钟左右就可以了，满满的胶原蛋白哦！
芝麻蛋米饼
用料：
1颗鸡蛋
1碗米饭
2勺芝麻酱
适量食用油
适量肉松
做法：
准备食材:
米饭一碗，鸡蛋一颗，芝麻酱适量，
配料:食用油、肉松。
鸡蛋入碗。搅拌。
两勺哆咪芝麻酱。
充分搅拌均匀。
倒入适量芝麻油。
摊饼。
撒肉松。
搭配一碗 活性胚芽米粥。营养不要太丰富哦。
直接上手。好吃的停不下来。
川妹子的酸菜鱼
在我的家乡，家家户户的泡菜坛子里一年四季都泡着酸菜，想吃了捞一把起来切块或切碎，做面条、炒菜，不管做什么放进一点绝对味道巴实得很。在杭州虽然我也有一只漂亮的泡菜坛，可里面永远也找不到酸菜，因为在这里买不到做酸菜材料，为了找到合适的酸菜，吃遍了各种袋装的酸菜调料，最终认定了一种，永远执爱❤。
用料：
一袋酸菜鱼调料
1斤半左右黑鱼一只
适量葱姜蒜
2－3棵香菜或小芹菜
4只干辣椒
适量花椒
做法：
这就是我的执爱---白家酸菜，最正宗的一款。里面包括：酸菜1包，码味料1包，调汤料一包。（包装袋后面还有酸菜鱼的做法，我是在它的基础上又加入了一些步骤，就成全了更好的美味）。
首先要告诉大家的是，这款酸菜里加了这种小野椒，吃不了辣的朋友我建议你们把它拿掉，一颗也别剩，真心话。就是拿掉后做出来的酸菜鱼也是属于微辣型的。
进入正题：鱼是菜场杀好切片的，鱼片和鱼骨分开，特别说眀：鱼片拿回家就别过水洗啦，单独过水的鱼片水份太多不好吃了。（菜场杀鱼的时候就让切鱼片之前帮你洗洗干净再片）
鱼片按白家酸菜包装袋后面的制作说明处理好，我是加了料酒和鸡蛋清用手抓一下再把码味包放进抓匀的。
姜、蒜切碎，葱花，芹菜取叶，干辣椒切段和花椒一起备用，这是我的这道菜的精髓所在。
下面就请大家按包装袋上的制作方法一步一步的走，需要注意的是酸菜请多炒一会，炒出香味，加水后煮开了也请多煮几分钟，让酸菜里的味道煮出来，这样酸菜不会太酸，鱼片也更入味。接着放鱼骨、鱼头加盖再煮，最后放入鱼片后最多煮2分钟，不能太久，煮久了鱼会老，鱼片也容易碎。最后加入调汤包就可以起锅了。
大家千万不要以为这道菜就结束了，我的步骤还没开始呢，这时可以将葱花和芹菜叶铺在鱼上面。
关键的来了：将锅洗净擦干水份，冷锅、冷油加入花椒和辣椒段，开小火慢慢地煎出香味来，这一步一定要耐着性子慢慢来，如果你开了大火，不但容易把花椒和辣椒煎糊，没有了香味更多了糊味。（这一步油可以多放一点，不能太小气哦）
当花椒、辣椒煎出看味的时候就可以加入切好的姜蒜末了，同样还是小火煎，再到这两样也出香味后就可以将它们倒在煮好的酸菜鱼上了。
OK，美味的酸菜鱼就做好了，当你淋上油汁的时候，扑面而来的葱香、蒜香、芹菜香......，不能再说了^_^。（为了拍照，我的辣椒颜色好像过深了。）
粉蒸排骨
粉蒸排骨做法都差不多。略有不同就是调味料的区别。自己感觉这道蒸排骨很香，应该是腐乳汁、醪糟，还有自己动手碾磨的粗米粉的作用。
用料：
400克猪排骨
70克30克泰香米、糯米
10克料酒
3克盐
少许姜末
少许胡椒粉
少许蒜末
40克腐乳汁
30克醪糟汁
5克生抽
6克辣椒油
20克食用油
做法：
先将两种米放入锅中，中小火炒至
颜色微黄，凉凉放碾磨机碾碎待用
。
将排骨洗净斩成约三厘米段，用料酒、、盐、姜末腌五分钟。
再加入胡椒粉、蒜末、腐乳汁、醪
糟汁、生抽、辣椒油、食用油拌匀
入味静置10分钟。
最后将米粉倒入排骨里拌匀。
将排骨入蒸锅，大火水开后调中小火蒸40分钟即可。
再撒点蒜末
香草蒜香面包卷
用料：
400克高筋面粉
100克全麦高筋粉
7克酵母
100克黄油
375毫升温水
一小把香草（百里香、迷迭香、欧芹等）
3瓣大蒜
适量海盐黑胡椒
一个柠檬
做法：
先把黄油室温软化，酵母粉倒入200毫升温水中放置五分钟
将高粉和全麦高粉混合，倒入搅拌机，加入酵母液，再加入剩下的175毫升温水，适量海盐黑胡椒，中速搅拌15分钟左右，搅成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵一小时左右至两倍大。
将香草和蒜切碎，软化的黄油用打蛋器打蓬松，加入香草和蒜碎，柠檬皮擦碎，搅拌均匀
将发好的面团排气擀开，擀成30*40的长方形，香草黄油涂抹均匀，从下向上卷好，切成3厘米左右宽的卷，放在烤盘上继续发酵45分钟
烤箱预热200度，再往面包卷上撒适量海盐黑胡椒，烤20～25分钟左右至表面金黄即可
香炸平菇
早就知道这道菜好吃！趁着休息做了一次给孩子尝尝，受到极致好评
用料：
200克平菇
300克油
3克五香粉
3勺淀粉
2勺生抽
5克盐
200克面粉
1个鸡蛋
做法：
平菇洗净，用厨房纸把水分吸干
面粉淀粉用鸡蛋，生抽，盐，五香粉，兑水调成糊状
巧克力核桃蛋白kisses
实在想不出名字怎么翻合适，干脆就取了形状类似好时巧克力，哈哈。
方子量非常大，实际上烤一盘也就用个一点儿蛋白霜，所以完全适合剩一颗蛋白不知道干啥的时候来消耗。
配方来自玛莎斯图尔特。
用料：
168g苦甜巧克力
3个蛋白
165g白砂糖
1/8小匙盐
适量柠檬汁
1大匙香草精
若干核桃仁或开心果
做法：
将蛋白加入盐、一点柠檬汁，分次加入砂糖打发至硬性。因为糖量非常大，蛋白打好后非常有光泽。然后打入香草精。
裱花袋装直径1cm左右的圆形花嘴，填入蛋白霜，在烤盘上挤出圆形的形状，留尖的话要垂直向上带出。
烤箱预热95度，烤75分钟，后半程可以将温度下调20度。出炉后彻底冷却。
核桃仁用180度烤7分钟，取出后切碎，巧克力隔水融化。
用烤好的蛋白霜蘸一层巧克力，再蘸一层核桃碎即可。室温干燥密封保存。
可乐冰沙
用料：
1罐可口可乐
做法：
可口可乐倒入杯中，冷冻3小时
搅碎一点
不要搅得太碎，要有点颗粒感。因为会化得很快。
蜂巢蛋糕
真的很像蜂巢诶，好多洞洞，方子在网上找的，改动了一些。
用料：
150g低筋面粉
120g炼乳
90g调和油
12g蜂蜜
3个全蛋
5g苏打粉
100g细砂糖
5g水
240g热水
做法：
烤模里铺上油纸
煮焦糖水：细砂糖和5g水加热至成红褐色的焦糖，熄火立刻加入热水拌匀即成焦糖水，冷却至约60度c
炼乳、调和油和蜂蜜拌在一起，搅打至油不分离
全蛋分3次加入3中，搅拌均匀
加入筛过的低筋粉＋苏打粉在4中拌匀，再加入焦糖水拌匀，静置40min
倒入模型中，180度烤35min
自制简单减肥养颜食谱|绝对的无添加剂|酸奶水果捞
今天做的酸奶水果捞附带着自制酸奶做法，真正的无任何添加剂，而且还能减肥美颜，女人保养的首先。
用料：
100克酸奶
240ml纯牛奶
酸奶机内胆1/335-40°热水
1根香蕉
10个草莓
做法：
准备好酸奶和一袋240ml全脂牛奶。
准备35-40°热水倒入酸奶机内胆备用。
倒入全脂牛奶和酸奶，用筷子搅拌牛奶和酸奶完全融合，差不多正反方向各50次。
盖上酸奶盖，插上电源，静置发酵7-8小时。
香蕉去皮切丁，草莓洗净切块放入碗中备用。
适量发酵好的酸奶倒入盛有香蕉和草莓碗中，用筷子搅拌均匀即可。
一道自制无添加的酸奶水果捞就做好了。
草莓塔
这是自己的回家的地铁上乱想想到的做法....可能有点无厘头
用料：
鲜草莓
原味酸奶
可可粉
小块的可可粒
做法：
你需要一个挤酱瓶，挤出一滩圆形的酸奶打底
用筛子筛上一层可可粉
草莓切片，取中间最大的几片做为塔基
放上一个小号的慕斯圈
草莓切成小片小片
一层草莓片，挤一层酸奶，撒一层可可粒筛上一层可可粉。一层层需要压实
小心向上拿出慕斯圈。放上一颗完整的草莓。
新疆大盘鸡
用料：
1只鸡
2个土豆
1个青椒
1个洋葱
3勺豆瓣酱
200克白面
少许大葱
根据个人喜好干红辣椒
1瓶啤酒
6片姜
2个八角
一把花椒
2勺生抽
6瓣蒜
10克白糖
做法：
鸡洗净剁小块。
土豆，洋葱，青椒洗净切块。
葱切段，姜切片，蒜用刀拍一下备用。
八角，香叶，白芷，肉蔻，丁香，花椒
高筋面粉＋一克盐拌匀，加水和面，揉至表面光滑，加盖醒面。
起锅放油，稍多放点。加入白糖，小火用勺子搅拌，炒糖色。
糖色炒至枣红色（炒糖色瞬息万变，少一分则甜，多一分则苦，没来得及拍到枣红色照片）
糖色炒好时，快速放入鸡块，改大火翻炒。
炒至变色，放豆掰酱炒出红油。放蚝油、生抽、大料、葱姜蒜翻炒均匀。
放入土豆翻炒均匀。
加入啤酒一平，冰糖三颗，开锅后加盖改小火慢炖。
面揉长条分成四份。
揉长条，抹少许油。
赶压成长片，盖保鲜膜醒5分钟。
面拉长条下锅煮熟，过凉开水。
面过凉捞出，铺在盘底待用。
炒锅下入洋葱、青椒翻炒，改大火收汁。
待汤汁浓稠时出锅装盘。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
3颗葱花
2颗香菜
做法：
西红柿切洗净切成小块。                                小提示：西红柿尽量切的越小越好
切一些葱花备用
一边倒水 一边快速的用筷子搅拌面粉         形成疙瘩
热锅放油，放入葱花炝锅 后加入西红柿翻炒，出红汤后加入适量的水
西红柿汤煮开后，放入面疙瘩，煮沸后放入打散的鸡蛋，然后放盐、鸡精、香菜，关火出锅！！ 很美味～😊
椒香红烧带鱼
这样做出来的红烧带鱼鲜香美味还不腥，颜色也很漂亮，起锅之前可以加一点葱花进去就显得更加的“高大上”了。
用料：
500克带鱼段
2小勺料酒
2小勺酱油
1小勺香醋
少许花椒
2小勺茄汁
适量姜蒜
适量食用油
适量生粉
适量白糖
适量盐
做法：
买好的带鱼用刀轻轻的刮掉鱼表面的那些薄膜之类的东西，然后把鱼的内脏清理干净。再用2勺盐腌半小时左右，洗一遍沥干水。可以用厨房纸吸水最快。
烧热油，放入带鱼，记得不能过早随意翻动（鱼肉会散开），中火煎至金黄，才翻到另一面，再煎至另一面金黄。
两面金黄色后，转小火，慢慢收干水份，等鱼身更香脆。
煎好上碟。
备好姜蒜，用酱油、料酒、香醋、茄酱、盐、糖，调一碗芡汁。
放花椒，姜片蒜片爆香，倒入芡汁，加适量水。
放带鱼进去，加盖小火烧煮5分钟，生粉打薄芡即可。
上碟享用！
❤️早餐之清爽鲜虾复活面
俗话说，一天之计在于晨。特别是放假在家，饱饱的睡个懒觉，离开温暖的被窝后，我们就会想到早饭吃点什么呢？是米粥或者炒饭？我喜欢来碗口感柔和，清淡暖胃的面，要那种喝下去暖暖的汤面，复活我的肠胃。
用料：
一个或两个（看几人食用而定）荷包蛋
一人或两人份挂面
半根黄瓜
半根火腿肠
适量（我用了6个）虾仁
适量盐
少许白胡椒粉
少许花椒面
做法：
黄花切丝，火腿切丁，虾仁去虾线备用。
热锅，放少许油炒火腿丁，加少许白胡椒粉，稍变色后加水。大火水开下面。
面稍变色，加适量的盐和少许胡椒粉，然后打入荷包蛋。荷包蛋快熟前，放入黄瓜丝和虾仁。
面熟关火即可。
最简单的麻球制作
这段时间
不知道你们是不是也跟我一样，
每次打开朋友圈都是怀疑人生。
是的，由于受到疫情影响，
大家开始自己动手制作。
各种各样的美食！
越难越复杂的越挑战～
凉皮，豆腐，油条比比皆是……
炸好油条的油怎么办呢？
我们可以试着继续炸麻球～～
用料：
100克糯米粉
20克糖粉
70-80克冷水
做法：
所有材料混合揉搓到细腻无水渗出
这个配方可以做六个，平均分六个剂子就好。
包入馅心，我用的广州酒家黑芝麻馅心大概15克
包好用手团圆后蘸水
放进芝麻里滚一下
用手再团团圆，固定一下芝麻，炸的过程不容易脱落。
这边把锅里的油开始加热，最小的火，最小的火，最小的火～这点很关键！
最小的火过个二三分钟放入麻球。你也可以放个小面团丢进去试试油温：面团丢进去有很小很细很慢的气泡出现。手可以放锅里完全没问题，但是不建议用手试油温。
我是在完全确定不会烫伤的情况试试给大家看看，不建议，不建议不建议～
持续低温小火，你可以该干嘛干嘛去了……不用看着它，我家的小火等大概25分钟之后麻球全部飘起来了……火力有大小，时间真的不能固定，但是你用最小的火准没问题啦！
等全部飘起来开大火这样用漏勺滚动麻球让它均匀受热上色，注意观察上色后即可出锅～～
成品图
好像还可以再炸一会更好一下，欠了一点火候
【原麦早餐】葡萄软欧：西葫芦金枪鱼佐香蒜酱+薄荷荔枝
#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-7-3】葡萄软欧：西葫芦金枪鱼佐香蒜酱+薄荷荔枝

很早以前就拿了一款只带葡萄干的硬欧包做了早餐，今天的面包算是姐妹版吧，不过是软欧，依旧没有复杂的馅料，只有大量的葡萄干，虽然不够新奇，却怎么都不会出错的口味。

简单的把面包切片，西葫芦独特的爽滑口感,再盖上细腻的金枪鱼。大蒜在长时间烘烤之后，散去辛辣的气息，调味之后拌成软糯香浓的香蒜酱搭配在一起。这样的吃法，无论是口感和口味上，都很独特，也很适合拥有中国胃的吃货。

再挑选应季的荔枝，简简单单的搓一手薄荷糖，正好中和了荔枝的火气，也为炎炎夏日带来一丝清凉。

配方来源：西葫芦金枪鱼佐香蒜酱-厨友“emoemo”
用料：
#西葫芦金枪鱼佐香蒜酱#
50g大蒜
25g色拉油
适量盐、黑胡椒
几片欧芹
适量迷迭香
1根西葫芦
半罐涂抹金枪鱼罐头
半个切片葡萄软欧（原麦山丘）
#薄荷荔枝#
适量薄荷
适量白糖
适量荔枝
做法：
#西葫芦金枪鱼佐香蒜酱#
大蒜切小块，跟色拉油混合装在烤碗里，盖锡纸，烤箱200度烤制25分钟。
烤好后取出晾凉捣碎，加入盐、迷迭香碎、欧芹碎拌匀，即成香蒜酱。
葡萄软欧切片，抹上香蒜酱。
西葫芦切片，平底锅里放一点点油，用厨房纸巾擦干，西葫芦两面略微煎香。
煎好的西葫芦码在抹了香蒜酱的面包上。
继续往上放涂抹金枪鱼，撒上黑胡椒即可。
还可以根据自己的口味淋上其他酱料。
#薄荷荔枝#
薄荷叶洗净擦干，加入砂糖，用手指揉搓融合成薄荷糖。
荔枝冷藏，剥开后撒上薄荷糖即可。
糖水番茄
炎炎夏日，吃上一口冰镇的糖水番茄，真的是享受啊
用料：
番茄
糖
做法：
番茄洗干净切片，一层番茄一层糖，码放好后，放入冰箱，时间长了，就会化成糖水，非常好吃。
快手泡菜海鲜煎饼
每天早餐不是馒头包子花卷就是面包煎蛋吃烦了，今天换个口味，操作简单好吃省事～

注明一下：海鲜品种随意，家里有什么放什么，数量多少也随意一些。快手饭就是有什么材料用什么材料～
用料：
30克～50克泡菜
100克面粉
150克水
1个鸡蛋
4只大虾
4只青口
4只扇贝肉
3根香葱
少许(根据泡菜量增减)盐
适量(可不加)辣椒粉
做法：
面粉加入冷水拌匀无干粉～
虾去壳去虾线，切段。青口贝洗净去壳切小粒，加入泡菜、葱段，少许盐拌匀～
不粘锅烧热，加少许食用油(火控制在燃气灶外圈最小火)倒入面糊，将面糊用铲子向四周推平，待底面煎起硬皮，摇动锅子饼可以移动，就能翻面了，然后煎到第二面也焦黄，两面都反复翻几次，熟了即可出锅～
我是出锅前用铲子将饼直接分割成块～
配番茄酱～
一个不够。再来一个～
上一个忘记拍鸡蛋，这次没有香葱了，放青椒调个色，还放了辣椒粉，用的大虾和扇贝肉
熟了，扣案板上，切割成四块～
配番茄酱和蒜汁都好吃～
再上一图～
葱煎饼，面糊里放了黑胡椒粉也跟香～
小葱很嫩，这个也好吃～
豆角蒸面条
南阳版蒸面条
用料：
份面条
克豇豆
根葱
片姜
花椒
茴香
干辣椒
克盐
勺酱油
做法：
蒸面条
炒肉豆角
搅面
再蒸面
不用放油的快手照烧鸡腿排饭
适合做成便当的快手菜
用料：
1只鸡腿
2勺生抽
1勺老抽
2勺味啉
一搓糖
1勺蚝油
少量水
做法：
鸡腿去骨
放几片生姜腌制一下
腌制过程中开始调酱汁 倒入味啉2勺 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺（酱油和味啉的比例始终为3:2）
放一点点的糖就好了 酱汁可以适当加一点水
酱汁调好 把鸡皮的一面放进不粘锅里煎 把鸡皮的油煎出来
鸡皮煎到焦黄后翻面 两面焦黄后倒入酱汁 加一点点水
不停的反复翻面 直到汤汁浓稠快要收干 腿排颜色差不多变成棕色即可出锅
便当装盒
泡椒银鱼猪肚汤
很久以前就想做一道与猪肚有关的汤，网上也有学习，都不觉得很想去尝试，毕竟这东西很少吃，洗起来耗时，买成品又不放心，或者店里吃，却被调味品全把猪肚的鲜味覆盖了，还不如不吃！呵呵，然后吃货的我想银鱼的鲜美与猪肚的结合会是怎样？
用料：
一只猪肚
100g香菇
50g银鱼
少许泡椒
少许胡椒粉
少许生姜
少许料酒
少许花椒
少许胡椒粉
少许盐
做法：
猪肚全洗干净，冷水下锅，放料酒，花椒，生姜烧开，再用水彻底洗一遍！
过了水的猪肚再放高压锅里，放刚刚没过猪肚的水压十五分钟！这第二次什么都不用放！
银鱼，香菇提前泡软，等猪肚压熟啦！
猪肚熟了切条，再起锅放少许油，生姜下锅，猪肚放油里炒会再把泡好的银鱼放一起炒！放少许料酒，泡椒，香菇一起炒，再把刚刚压猪肚的汤倒锅里烧开，放少许胡椒粉，再把这放砂锅慢慢炖，吃的时候放少许盐就好啦！
可以开吃啦！味道鲜美噢！
工作日也要好好吃饭
记录工作日的饭盒
用料：
200鸡腿肉
做法：
7.26午饭 照烧鸡腿＋包菜＋玉米粒＋米饭
7.26晚饭 青豆玉米包菜蛋炒饭＋酸豆角＋泡萝卜
早午餐，鸡蛋沙拉贝果
凉拌山药＋大阪烧
煎鸡胸贝果
鸡腿包
一周早餐食材之白吐司
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量油
1勺鸡精
适量盐
少许生抽
做法：
洋葱切好
用水浸泡不到十分钟左右（去除洋葱的腥辣）
鸡蛋打碎入锅中煸炒
锅中加入浸泡之后的洋葱
装盘
西红柿炒鸡丁
西红柿炒鸡丁 西红柿色泽红亮鸡丁洁白罗勒微绿 口味酸甜咸鲜


西红柿和鸡肉家里冰箱经常放着的食材，下班回来就为了能快点吃上饭。西红柿酸甜开胃，红色能给枯燥的生活和疲惫的心加点能量。西红柿鸡蛋汤味道极好，给身体补充水分。西红柿和鸡胸肉搭配也是经常拿来烹调美食。


西红柿炒鸡丁

原料:西红柿2个（约200克），鸡胸肉250克。

调料:葱10克，姜15克，蒜8克，料酒15克，盐5克，糖15克，淀粉3克，色拉油10克。

做法:


1、西红柿洗净，切成块备用，葱姜蒜切成末备用。


2、鸡胸肉用黄酒、盐、胡椒粉、罗勒碎、淀粉大约腌制10分钟，腌好的鸡胸肉切成丁备用。


3、锅上火倒入清水烧开，下入切好的鸡丁，汆熟捞出备用，用水汆熟的鸡丁更嫩，油脂也更少一些。


4、锅上火倒入色拉油烧三成热，下入葱姜蒜末爆出香味，倒入西红柿超出汤汁，下入盐，糖，生抽炒大约2分钟，下入鸡肉丁大约烧3分钟装盘即可。


Tips小贴士：

1、 西红柿可以去皮，那样做出来的菜品更加细腻。西红柿可以把西红柿瓤和皮分开烹调，西红柿瓤切碎，西红柿皮切成块，这样颜色和形状更漂亮。

2、 鸡胸肉处理时加点黑胡椒可以增加鸡肉的香气。

3、 如果西红柿炒出来的水太多，可以用水淀粉勾芡，让汤汁尽量裹在食材上。


食材链接：西红柿

西红柿又叫番茄，全世界大约有4700种西红柿。西红柿的食用方法很多，既可以洗净当水果生吃，也可以经过烹调，做成各种菜肴，还可以做成各种汤羹；既可与别的菜、蛋一起烹制，也可单独成盘；既可加糖做成甜食，也可加盐做成咸食。还可以加工成蕃茄汁和蕃茄酱，长期保存，随时供食用。

西红柿中的西红柿素和蛋白质结合在一起，周围有纤维素包裹，只有加热后才能释放出来。所以生食西红柿起不到抗癌的效果。西红柿最好的食用方法是：西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤、西红柿炒鸡丁。西红柿可以帮助肉类的消化和吸收，有清热生津之功效。

食材链接：鸡肉

说起鸡肉来源是人类的好朋友鸡，家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育，饲养的，尚存不多的一些野生品种，已经是奇货可居。家鸡无论是产蛋鸡、还是肉鸡、蛋肉两用的鸡肉，都是可以用来吃的。

鸡是中国人的好伙伴，我们的民间传说和神话故事里，往往有鸡与人同在。鸡是传统的十二生肖之一，被看作是勤劳善良的象征。中国人爱吃鸡也许是世界闻名的，连肯德基、麦当劳

这样的连锁快餐到中国后，也一改以卖牛肉为主而以鸡肉为主。鸡肉主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及钾、钠、硫等。鸡肉的食用方法非常丰富，以云南汽锅鸡、常熟叫花鸡、河南道口烧鸡、德州扒鸡，最具特色。
用料：
只鸡腿
2块鸡胸肉
1个西红柿
10克油
做法：
鸡胸肉2块
西红柿一个
葱姜蒜
鸡胸肉用淀粉裹鸡蛋液胡椒粉腌制
切丁备用
焯水
西红柿切丁
进行翻炒
完成
完成
完成
超详细黄桃罐头做法
黄桃上市时间短，一年就那么一两个月，又不易保存。
于是，聪明的吃货们就想出了一个好办法。把黄桃做成糖水黄桃，密封在罐子里，可以存放好几个月，这样，在别的季节也能吃到。

黄桃罐头真正受欢迎的原因，还是因为好吃啦。
酥软香甜的黄桃和着汁水，一口接着一口，让人停不下来~
用料：
适量黄桃
适量黄桃
做法：
材料特别简单吧？
做糖水黄桃记得不要挑太熟的黄桃，不然一煮就烂啦。
煮一锅沸水，放入罐头煮上十分钟消毒，期间翻动几下，瓶盖也要煮一煮消毒。
（盛黄桃的罐头要认真消毒过，这样才能保存更久，如果瓶盖是塑料的，
就用热水烫几下不要煮。）
戴上隔热手套震荡罐头里的水。
（为了角角落落都消毒到位）
把筷子裹上厨房纸，顺着一个方向多转几次。
（保证消毒完的罐头干燥无水）
然后将黄桃去皮。
挖去核切成小块泡入淡盐水5分钟。
（去核的时候可以用勺子挖，不浪费多余果肉也方便；泡入淡盐水不仅让黄桃更甜，还可以消消毒呢）
倒掉泡黄桃的盐水，找一个锅子，放入黄桃和冰糖，冰糖和黄桃的比例是1:5，倒入齐平的冷水。
（最好是砂锅，不要怕甜，要有一定浓度才好保存，再说甜了还可以用来做饮料，怕啥呀？）
用大火将水煮开后再中火煮10-15分钟。
（因为黄桃的熟度各不相同，所以煮的时间不一样，总之桃子煮软就可以啦。）
趁热装入罐子中，盖上盖子（减少空气进入）。
等它冷却再放冰箱冷藏，
或者放在阴凉处保存。
咖喱土豆牛肉
用料：
3块咖喱
400克牛肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
做法：
1，牛腩，土豆，胡萝卜分别切小块

2，牛肉冷水下锅，煮出血水，浮末，捞出。再用干净的锅煮水，水沸下牛肉煮1小时左右。
3，土豆焯水，捞出来放一边一会用。
4，起锅倒入少许油，加洋葱翻炒，加牛肉在炒一会，加土豆，胡萝卜，继续翻炒2分钟左右。倒入清水淹过食材
5，煮大约25分钟左右，至胡萝卜软糯，加入咖喱块，等待咖喱溶解。尝下味道不够咸就加点盐。出锅就可以了。
月子餐版番茄黄豆牛腩汤
泡焯煎炒炖
牛肉香又烂
煎炒的时候差点就忍不住想把牛肉吃掉
硬是忍到了最后
用料：
500克牛腩
5个西红柿
一碗泡好的黄豆
1勺料酒
小半勺酱油
2片姜
做法：
熬番茄汁：奶锅中倒少许油 倒入切成小块的番茄 再加勺尖那么一丢丢的盐 熬出浓汁（之后没有再放盐）
熬成这样 好多汁 没添水
处理牛腩：先泡水半小时 倒掉血水；
再冷水下锅焯水 清除血末 捞出
炒锅中倒少许油 姜片煎牛肉；煎成微微金黄 加入一勺料酒半勺酱油 炒香
炒好的牛腩下电饭煲
浇入熬成的番茄汁 加黄豆 添开水 煲汤大约两小时
出锅 可再添加适量盐调味
红烧大排
老公和儿子说很好吃，用光盘证明~确实是，会做了就还是自己家里的最好吃
用料：
4块猪大排
适量香葱、姜、蒜片
适量料酒、花椒子、八角、花椒粉、淀粉
适量老抽、糖、日式烧肉汁
做法：
先处理大排，用清水加点面粉把大排洗干净，加盐、料酒、花椒粉、日式烧肉汁、淀粉腌半小时
起油锅，加花椒子爆一下，待油温烧热后，放入腌好的大排两面煎一下
煎的时间不要太长，两边变色即可，加蒜片、姜片、八角一个，倒入老抽，加糖烧一下后添水没过大排，加入两颗香葱，大火烧开后该中小火烧到收汁
可以适量加点盐，撒点香葱段，摆盘~
西红柿炖牛肉
用料：
200克牛肉
1个西红柿
半个洋葱
一个胡萝卜
一个土豆
适量黑胡椒
适量盐
3片姜片
做法：
把西红柿和洋葱切成小丁
胡萝卜土豆切块
小黄牛切成小块
热锅凉油
下洋葱炒香
加水适量小火炖，大约40分钟就好啦，快好时加入盐、黑胡椒。
炖的西红柿都烂了，土豆入口即化，很下饭。
烤箱烤地瓜
刚买的烤箱，第一次试用，很顺利
用料：
四个红薯
半张锡纸
做法：
准备好洗好的红薯，擦干放入烤盘
将烤盘放入烤箱，调整温度
舍友正在品尝
简单版栗子烧肉
现在正是板栗上市的时候，甜甜的栗子烧肉，不错呦(*๓´╰╯`๓)♡
用简单的食材也能烧出美味的栗子红烧肉。我做菜用料一般都很少，味道也不错👍
用料：
500克五花肉
250克板栗
5片姜
2个八角
适量勺红烧酱油
适量勺五香粉
适量克盐
适量料酒
适量糖
做法：
备好食材，我买的是剥好的栗子。
肉焯下水，水烧开倒入适量料酒，煮两分钟
放冷水里冲洗干净
锅里倒入少量油，放入姜片
肉下锅翻炒一分钟，加入红烧酱油继续翻炒两分钟
加入八角，五香粉（家里没其它调料放的五香粉）放入适量白糖（家里没冰糖）
在锅里烧开就可以放入砂锅里煮啦（没砂锅可以直接在炒菜锅里煮）
肉煮45分钟后加入栗子
栗子煮15分钟就可以了，放适量盐调味就可以出锅了。
西红柿鸡蛋打卤面
现在的自己真的是越来越懒了，进厨房的次数也是越来越少，很经常做了菜也懒的上传，懒得拍步骤图。好多东西都得看心情，你今天心情好吗？
用料：
西红柿
鸡蛋
面条
做法：
将面条用水冲散
锅里放油，像平时那样炒面条一样翻炒，加一点点的酱油和盐
鸡蛋打散后放到锅里煎，用铲子弄碎它
将西红柿放到锅里翻炒，加盐
在汁焖的差不多的时候，之后再加入鸡蛋，焖一会儿后，倒入和水后的淀粉，
之后铺到面条上即可，搅拌开吃
玉米肉末
简单小炒
用料：
些许精瘦肉
些许玉米粒
各一个青，红辣椒
一个西红柿
做法：
菜前准备：玉米洗好晾着，猪肉切条再剁成肉末，辣椒切片，西红柿切好备用。
备锅入油，油烧七成热，放入玉米粒，炒至7分熟起锅。
再放些油，油烧热，放入切好的猪肉末，炒至表面变色
辣椒西红柿和玉米粒入锅，与猪肉末翻炒5下左右，加盐加入一锅铲水小火慢炒一会（玉米会嫩些），锅内水半干即可。
芝士年糕的做法-安佳烘焙秀
软软糯糯的芝士年糕这几年已经战胜炸鸡和啤酒，成为了新的韩剧标配。在最近大热的悬疑韩剧《当你沉睡时》中，男主丁宰璨检察官和女主南洪柱记者的初遇就是从一盘芝士年糕开始的。连长腿欧巴李钟硕和国民女神秀智都无法抗拒的美食，你还不赶紧学起来～

所以呢，今天要跟大家分享的是——芝士年糕的做法！芝士年糕其实就是芝士加年糕，年糕里面包裹着厚厚的芝士。跟普通年糕不一样的是，芝士年糕的口感更加丰富，香浓的芝士口味清新，所以无论是在制做炒年糕，芝士年糕火锅或者是芝士年糕辛拉面的时候，芝士年糕都是更好的选择～

首先是准备器材：
多功能锅X1
勺子X1
擀面杖X1
盘子X1
铝盆X1
玻璃杯X2
芝士刨丝刀X1
用料：
1袋安佳马苏里拉块状芝士
1块安佳无盐黄油
200g糯米粉
150g面粉
适量清水
做法：
【处理马苏里拉芝士】
如果你准备的是块状的马苏里拉芝士，需要先用芝士专用的刨丝器把马苏里拉芝士刨成丝之后再进行下一步哦～（我这边使用的是安佳专业乳品专业伙伴的马苏里拉芝士，因为我比较喜欢安佳马苏里拉芝士的口感。）
【混合糯米粉和面粉】
这一步是要准备做年糕的糯米面团，将糯米粉和面粉以3:1.5的比例加适量水混合，并揉至有弹性的面团即可。
【制做年糕小剂子】
将做好的面团切分成等份的小剂子，并用擀面杖将小剂子擀成面饼状态。在此过程中需要注意擀面的力度和剂子的大小厚度。
【加入马苏里拉芝士碎】
在每一片剂子里加入适量的安佳马苏里拉芝士碎并包住，再对剂子进行精细的揉合和封口，将其揉至正常年糕形状即可。
【给蒸锅抹油】
为了防止做好的芝士年糕粘锅，我们需要在锅底抹一层油。我一般使用的是安佳专业乳品专业伙伴的无盐黄油，在锅内放入一块黄油，加热至其融化，然后再铺匀在锅底即可。
【蒸煮芝士年糕】
一切准备就绪，将包好的芝士年糕均匀铺在锅内，开火蒸8到10分钟。
【起锅】
起锅是最后一步，同时也是最重要的一步。揭盖之后需要迅速用凉水冲洗，否则的话年糕会变得软软塌塌的哦！
【品尝】这款年糕口感软糯，芝士香味浓郁，太适合冬天来制作和品尝了~ 如果大家对西餐制作、甜品烘焙、饮品制作有兴趣的话，还可以关注我的其他文章哟~黄油焗龙虾的做法www.xiachufang.com/recipe/102276427/
香煎土豆
用料：
3个土豆
一勺半猪油
1勺剁椒
1勺黄豆酱
少许五香粉
做法：
猪油加土豆块开始煎，至土豆块半透明
加入半杯水，调料，开始煮
出锅
超嫩滑完美鸡胸肉两种做法
鸡胸肉应该是每个要改变身材的人都吃过的食材吧，我印象特别深，去年春天的时候我去超市买鸡胸肉，超市贴价签的大爷特别困惑的跟我说，“每年这阵鸡胸肉怎么都卖的这么快？你回去怎么吃啊，这么柴的肉能好吃吗？”

吐槽鸡胸肉柴的绝对不只超市大爷，然而我真的认为鸡胸肉很好吃啊！应该不只我一个人发自肺腑的爱吃鸡胸肉吧...爱吃鸡胸肉的请来举个手。



对于以撸铁和蹦操为日常休闲活动的健身党们来说，鸡胸肉确实是性价比较高的蛋白质选择。咕噜工作室的摄像小哥哥在疯狂增肌，我估计他要是靠吃牛肉八成得把自己吃穷了。

鸡胸肉脂肪含量低，钠含量低，碳水含量几乎为零。100克鸡胸肉的热量在160大卡左右，含有3-4克脂肪，20克左右的蛋白质。

相比之下，100克的带皮鸡腿热量在250大卡左右，蛋白质含量和鸡胸肉差不多，但是脂肪是鸡胸肉的3-4倍。不过如果你把鸡腿上的鸡皮去掉，脂肪含量也会大幅降低。

所以如果你实在不喜欢吃鸡胸肉，鸡腿是你的第二选择。前几天我还做了特别好吃的韩式炖鸡腿。



关于鸡胸肉的腥味

鸡胸肉的腥味，其实跟鸡肉的养殖、加工过程有很大关系，也就是说并不是所有鸡胸肉都腥。

我在英国上学的朋友曾经跟我说，英国的鸡胸肉是所有肉里面腥味最淡的，我买过国内几个有机品牌的鸡肉，也几乎没什么腥味（我自己也是对肉腥味非常敏感的人）。

关于这一点，说实话我并没有找到理论支持，这些都是我的生活经历总结，不一定严谨。但是如果你是对肉腥味非常敏感的人，大家可以尝试一下不同渠道和品牌的鸡胸肉，会有一些差别的。

另外今天教大家的水煮鸡胸肉方法，也非常适合给鸡胸肉去腥味，你还可以加一些姜或者料酒进去。



今天分享两个把鸡胸肉做的鲜嫩多汁，完全不干也不柴的方法。

是我从我喜欢的博主那里学到的，亲测非常有效果。只要改变烹饪锅过程中的一些方式就可以了，答应我一定要试一下，一定！

另外第一个煎鸡胸，真的熟了！可能灯光的问题，看着颜色有点粉。
用料：
2块鸡胸肉
做法：
完美鸡胸肉
The Perfect Chicken Breast
— 原料 —
鸡胸肉
 如果你用的是冷冻鸡胸肉，首先要让鸡胸肉完全解冻到室温状态，最好用温水来解冻不要用微波炉，会影响鸡胸肉的湿润程度。第二步就是用厨房纸吸干鸡胸肉身上的水分，这样煎出来的鸡胸肉不需要放很多油也会有焦酥的表皮。
就是用擀面杖把鸡胸肉敲薄，并且敲击的过程要向鸡胸肉的外延方向用力，目的是让肉能舒展开，因为一般买回来的鸡胸肉薄厚不均匀，这个过程可以避免出现一边煎糊，另外还没熟透的情况。
接着放盐和黑胡椒腌制一下，你也可以加白胡椒、孜然、辣椒粉等等，然后按摩入味腌制一下。
接着锅烧热后，热锅下少量的烹饪油，把鸡胸肉放进锅里，用中小火煎，注意在煎的过程中只翻一次面。
一面煎4分钟后，看到鸡胸肉边缘变白之后，翻面，再煎4分钟就可以了，翻太多次就很难煎出金黄酥脆的表皮。
最后一个要点，就是煎好的鸡胸肉不要立刻切开，否则肉汁会流失掉，肉质会变柴，最后放4-5分钟之后再切开。吃一口外皮是偏脆的口感，中间又很软嫩。
捏一下都是鲜美的肉汁，这是我吃过最好吃的鸡胸肉了。
水煮鸡胸肉：真的很容易做出来又老又柴，第一步就是不要用白水煮，而是在水里加入丰富的香料，比如桂皮、香叶、花椒、海盐、大蒜、迷迭香等等，接着在水刚刚冒泡马上烧开的时候，转小火，放进解冻好的鸡胸肉。
之后慢煮10分钟之后，就可以捞出来了。
这样做出来的水煮鸡胸肉不仅鲜嫩，而且各种调料的味道会融入到肉里，吃起来也更美味。你可以搭配沙拉，或者作为午餐便当的蛋白质，即使是最简单的食材，用心对待也是美味啊。
貌美如花卤蛋茶叶蛋
昨天晚上宝儿说：我想吃卤蛋！爸爸骗我，给我煮的根本不是卤蛋，我吃着就是鸡蛋味儿，我要吃真正的卤蛋。
好的呢，遵旨呢~
用料：
12个鸡蛋
1块桂皮
3片香叶
3个八角
1勺老抽
2勺盐
1包红茶
做法：
鸡蛋清水洗过，凉水下锅，依次放入辅料（老抽和红茶先不放）。大火伺候
水烧开后转中火煮五分钟，这时候，拿起你家最大的勺子，想象着锅里的鸡蛋是不听话的男票或老公，使劲敲吧！敲完脑门别忘了后脑勺！
敲完后放入老抽或红茶包，此时尝一下汤水，不够咸的话再加一些盐水。继续中火10分钟，关火。
牛尾骨清炖白萝卜
降温的时候来一碗牛尾汤 
浑身热乎乎的
非常非常简单又好喝的汤
就是花的时间有点多 哈哈
🤩
用料：
1gk牛尾
2勺料酒
适量萝卜
适量葱
适量姜
适量盐
适量（可不放）花椒
做法：
牛尾骨焯水
加料酒、葱段、生姜
煮沸之后过滤掉血水泡泡
捞出放入气压锅中
加入没过牛尾的热水
放入适量葱段、生姜、七八颗花椒（可以不放，我炖汤喜欢放几颗哈哈 ）
设置气压锅的“牛肉模式”
一共使用了三次“牛肉模式”
肉才变得才软糯🧐差不多花了一个半小时
具体根据自家气压锅调节时间和模式哦
期间准备好白萝卜
晚上就不吃米饭啦
配根玉米和半个红薯吧！
哒哒！出锅
我更喜欢放大葱的葱白沫儿
还有香菜
（吃不来就不放咯哦）
瞧瞧
忒营养了
仙境冰粉粉
仙境冰粉粉吃起来就像走进梦幻的仙境，那种感觉~~~♥♥♥
用料：
适量黑枸杞(或蓝蝴蝶)
48克冰粉粉
适量水
适量薄荷糖(不喜欢簿荷糖的可以只放白砂糖)
做法：
杯子里放入黑枸杞(或蓝蝴蝶)
加开水(不能是冷水)
过滤到盘里
放冰粉粉了
搅拌加入水(我的有点放凉了，不过没事)
放冰箱(冷藏哦)
薄荷糖加入热水搅拌融化(可以加入适量的白砂糖呦)
冻好后,放到杯子里,就完成啦。
可以加点剩下的枸杞,倒入杯子上面
美美的仙境冰粉粉就做好啦,挺好吃的😝
古早味蛋糕（六寸）
尝试过还多好的方子，但下厨房里多数都是八寸方盘的。结合自己喜好跟烤箱的脾气记录一个六寸圆盘的贴，再捋一下注意事项
用料：
4个鸡蛋
1克盐
5滴柠檬汁
42克细砂糖
45克玉米油
55克低筋面粉
35克牛奶
2片芝士（可以不加）
做法：
蛋黄面糊：蛋黄、牛奶、过筛后的面粉、玉米油搅拌成面糊。玉米油可以微波炉先热一下
蛋白面糊：蛋白去冰箱冷藏一下，加入柠檬汁就用电动打蛋器打发，打发期间分三次加入白砂糖，直到蛋白面糊可以提起尖角就行了
把三分之一的蛋白面糊加入蛋黄面糊里，“之”字型搅拌均匀后，倒进剩下的蛋白面糊里，也是“之”字型搅拌。
面糊倒进六寸蛋糕模里，倒到一般的时候加入芝士片，用水浴法（不用水浴法也行）150度烤45分钟
入口即化的柠檬戚风蛋糕
非常好又简单的方子，来自中岛老师，蛋糕糊中添加了新鲜柠檬，成品口感非常柔软又弹性十足。烘烤的时候满屋子飘着柠檬的香气，再盛夏的时节来点柠檬的小清新吧。
用料：
【蛋黄糊】
4个蛋黄
30g细砂糖
30ml玉米油
1个黄色柠檬（无农药）
30ml柠檬汁
20ml水
80g低粉
【蛋白霜】
40g细砂糖
4个蛋白
1个【17cm中空戚风模具】
做法：
准备
分开蛋黄和蛋白，分别放入两个容器。把蛋白放入冰箱冰冻十分钟。接着取柠檬黄色的表皮擦碎（白色部分比较苦，尽量不要参入）。挤出柠檬汁与水混合稀释。
准备蛋黄糊
再蛋黄中加入30g糖、柠檬皮搅拌均匀（糖没有完全融化也没有关系，不要把蛋黄搅到发白，这样会减少蛋香味）
依次加入油和稀释的柠檬汁，每加入一种原料后都要搅拌均匀。
从距离盆口十厘米高的位置筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至没有结块（不要搅拌太久，以免面糊出筋）
预热烤箱190度（预热的时候习惯提高20度预热，因为打开烤箱门的时候烤箱稳定会降低）。从冰箱取出蛋白，用电动打蛋器分3次加入40g糖，打至硬性发泡尖角直立起即可。
与蛋黄糊混合
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白霜，切拌均匀。然后将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中再切拌至看不到蛋白霜的痕迹即可。
把蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下，入烤箱。中下层170度，烘烤35分钟。出炉后桌子上再震两下，立刻倒扣冷却再脱模。
猪扒滑蛋丼饭
我家小朋友无敌爱的丼饭，一般在外面吃汁会少一些，洋葱也不够烂，所以只能在家动手做起来🤙。看着他捧着碗吃光光，老母亲露出欣慰的笑容，这就是家的味道❤️
用料：
5片猪里脊肉
少许白胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋清
大半个洋葱
4匙味淋
5匙勺酱油
适量食用油
少许葱花
适量面粉
2小勺玉米淀粉
1盒面包糠
做法：
洗净，切成一指半厚，用刀尖均匀扎加入肉，尤其白色稍微有筋膜的地方（这样猪扒吃起来很好嚼，然后用刀背把正反面都稍微横竖敲打一下，加入白胡椒粉、玉米淀粉和少许盐，腌制30分钟以上。
腌制好后，加入少许食用油、蛋清（蛋黄是我手残有一个滑进去了，问题也不大），用手抓匀。
面包糠里加入少许面粉，把猪扒正反面蘸上面包糠。
锅内油放筷子微微冒泡时，调至中火，放入猪扒，正反面炸。面包糠特别吸油，而且油越少越吸油，这是最后两块炸好时，只炸5块猪扒，几乎小半锅油全没了。
炸好猪扒好放一边，洋葱切丝热锅炒，加入酱油，味淋（没有就是料酒加少许糖），适量水（水的多少取决要多少汁拌饭），煮至洋葱发软。
把猪扒切成条状后整齐放入锅内，敲上鸡蛋，中小火煮至鸡蛋半熟，洒少许葱花即可。
盛一碗白米饭，把洋葱垫底，最后放猪扒在上面。完成
镇桌硬菜～不腻口的把子肉(配上荷叶饼C位出道)
我平时完全不吃肥肉，但是遇上把子肉、梅菜扣肉这种菜，外面再加上荷叶饼，原则就变了，一次吃一盘不成问题！真的太香了！
马上过年了，这绝对是让你惊艳四座的菜
用料：
450克五花肉
4片生姜
2克白醋
2小段大葱
15克老抽
8克耗油
8克生抽
1瓣蒜
1个八角
1片香叶
2个干辣椒
5粒花椒
2克白糖
做法：
1、准备450g五花肉，洗净沥干水分
2、干锅开火(不用倒油)，肉皮朝下擦锅，来回擦不会粘锅
3、肉皮变成黄色即可
tips:这一步可以让油脂慢慢提炼，后续吃起来肉肥而不腻
4、锅内加入可以沫过猪肉的水，放入3片生姜、2段葱，2g白醋，猪肉冷水下锅，大火烧开
5、水开后漂去上面的浮沫，然后转小火煮15分钟(中间注意翻面让肉煮透)
6、煮好后夹出五花肉，晾凉，此时用筷子戳一下肉是能戳透的。
注意！煮肉汤千万不要倒！一会还要用！
7、肉微凉后，切成2mm左右肉片，然后放入腌料中
腌肉调料: 老抽15g(一瓷勺)、耗油8g、生抽8g、刚才的煮肉汤30g
8、然后把肉放进去拌匀，腌制半小时
9、锅底放油，油热后放入底料炒香
(底料:蒜1瓣、生姜1大片、八角1个、香叶1片、干辣椒2个、花椒5粒)
  炒香后倒入五花肉煎肉，差不多2分钟左右
10、料炒香后倒入腌好的五花肉，开始煎肉，差不多2分钟
11、煎好后倒入之前的煮肉汤，放入2g白糖、小火炖40分钟即可
当当当～出锅撒上葱花！香！
配上荷叶饼简直绝了！
稍后我会再传一个做荷叶饼的教程
肉质肥美，瘦而不柴肥而不腻，我们都是几个几个的夹，每次都不够吃
把子肉标配
巧克力海绵蛋糕
用料：
6个鸡蛋（常温洋鸡蛋）
70克低筋面粉
70克粗砂糖
10克可可粉
50克淡奶油（常温）
做法：
洗净主锅，蝴蝶棒，保证无油无水。预热烤箱170℃
加入鸡蛋和粗砂糖，10分钟/45℃/速度4。
再5分钟/速度4
结束后，蛋液打发得很细腻，基本覆盖了蝴蝶棒主体。
先筛入低粉和可可粉，再均匀倒入淡奶油。
最后3秒/速度3混合。
将蛋糕糊倒入模具，轻轻振两下，排气。
放入烤箱，170℃烤27分钟。拿出来倒扣在凉架上，冷却后脱模。
招牌卤味拼盘
一直都很喜欢卤味，还没正式学厨艺的时候认为这个是高难度的食物，但接触过后就觉得还是蛮简单的，今天就来说说一些需要注意的事项
用料：
适量鹌鹑蛋
两条大肠
2-3块牛腱子
适量鸡胗
一段藕片
生抽
老抽
砂糖
煸炒八角
煸炒桂皮
煸炒香叶
煸炒花椒
油泼辣子
煸炒大蒜
煸炒葱
煸炒干辣椒
做法：
-食材洗净，特别是大肠需要反过来把大肠内侧都清洗干净，加少许黄酒粗盐腌制一下搓搓, 这回加了适量高度白酒
- 食材中牛腱子需要先卤，大火烧开转小火2-3小时
-另起一个锅放清洗干净的大肠，加黄酒、盐大火10-15分钟捞出沥干后小段后就能放入之前的卤味锅提起炖煮（藕片、鹌鹑蛋或者其他非肉食材，肉类食材一定要出水才可以卤）
- 卤味隔天吃会更好吃，浸泡一晚捞出沥干几小时，牛腱子需要切片，其他的不需要
-沾沾酱汁就是丰盛的硬菜😉
豆瓣肉臊子
在一条上面学习了下，记录下来
用料：
250克油
1000克猪肉
80克四川豆瓣酱
30ml料酒
一枚八角
一块桂皮
15g老姜
1颗冰糖
做法：
肥肉剁碎
瘦肉切丁，豆瓣酱剁碎
加油炒肥肉丁至金黄色，放入豆瓣酱继续炒制，待油色变红后加入瘦肉丁。
加入桂皮八角继续熬制，待油色不再浑浊，加入冰糖一颗，增加厚重的味道
摘出香料后备使用。