xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手煎饺&生煎包
速冻饺子和包子，别只会蒸着吃，偶尔换个新花样～
用料：
6个速冻饺子
6个速冻小包子
适量橄榄油
适量熟芝麻
适量小葱
做法：
必品阁的玉米猪肉饺子，强烈推荐！皮薄馅儿多～tb有卖
也是必品阁的，包子味道一般…
热锅刷一点点橄榄油，饺子包子不用解冻直接下（中火，一定要不粘锅！）
煎到有点焦褐色就可以了，倒入开水至饺子一半的高度，盖盖大火煮至水收干即可。
装盘撒上熟芝麻和小葱～
饺子上也来点芝麻～逼格一下就高了～哈哈
玉米猪肉馅是真的好吃！强烈推荐
泡菜味的包子…嗯…一般吧
蒸饺子包子吃腻了…偶尔也换换花样～
鸽子汤
还挺好喝的无盐鸽子汤，党参还有甜甜的味道，蛮好吃呢。据说这是一道气血双补的汤。
用料：
一只鸽子
6颗红枣
三片姜
10粒枸杞
3克党参
5克黄芪
做法：
鸽子焯水去皮洗干净，把所有原料放一起在炖盅里，上电压力锅煲汤档完成
去油--过滤装碗--摆造型--点缀--完成
麻酱凉拌荞麦面
很适合女士减肥期间食用，如果有不爱吃麻酱或者嫌弃麻酱热量太高的可以不要麻酱，同样的配方调制酱汁即可
用料：
若干荞麦面
2勺芝麻酱
1勺生抽
2勺醋
少许糖
少许盐
若干蒜末
做法：
荞麦面煮熟过凉水沥干
切黄瓜，胡萝卜丝备用
麻酱加入酱油，醋，盐，白糖，盐，蒜末，香油和少许水充分搅拌开
将搅拌好的麻酱料汁和黄瓜胡萝卜丝加入到沥干水分的荞麦面中，就可以开吃了
牛奶玉米绣球馒头
用料：
400克小麦面粉
250克玉米粉
350毫升牛奶
4克酵母
适量（可酌情选择）红豆沙
适量（可酌情选择）芒果切丁
做法：
材料准备
和面团
封，等面团发至两倍大
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
❤️
黑糖姜枣膏
用料：
1000克姜
250克红枣
300克黑糖
一把枸杞
一把桂圆肉
做法：
1千克分姜切片，再切条或块状，分三次放入料理机，加100克左右矿泉水打成姜汁，沥出姜汁水，姜渣不用。姜汁倒入锅内，放入黑糖块，待让溶解。
取出红枣。
用剪刀去核过程中正好剪成小块。
直接买的桂圆肉，用刀切碎些。
把桂圆肉红枣加入锅中，开大火煮开，转中火，不停地搅拌，防止糊锅。（这次纯姜汁，没有之前翻滚乱溅现象）。
中火不断继续搅拌，锅内翻滚厉害可适当稍微调小。期间间隙整理灶面，清洗用具。但是要注意隔一两分钟搅一搅锅底内外，感受粘稠度。
开小火，如果觉得枣块太大，用两把火锅勺（一把漏空勺+一把勺）对压成泥状，搅一搅，挖一勺，压一压。
加入枸杞，再搅拌，这时候锅内汤汁越来越少，呈糖浆状，关火，待凉装入瓶内。每天上午十点前食用。过暖暖的秋冬。
干豆角炒肉
每次回老家，家里人都会给我带干菜
干豆角，干笋子，干茄子……
而这几样，我们只认老家的味道
甚少买大市场的干货
来我家吃过的朋友都懂
因此我也成为了她们的干货搬运工
  乐此不疲
🌷🌷🌷
用料：
1把豇豆
200g肉
4瓣蒜
两根大蒜叶
少量盐
少量老抽
10个小米椒
适量油
做法：
准备一把干豆角
热水泡发15分钟再流水冲净，切成小段
锅里放油煸肥肉

肥肉煸干放入瘦肉翻炒均匀
加入大蒜片炒香
加入小米椒炒出辣香味


加入干豆角，翻炒三分钟
加盐，老抽继续翻炒，加少量热水大火焖两分钟
最后撒上大蒜叶，拌匀出锅
美美哒
迷迭香土豆烤羊排
用料：
一棵迷迭香
1KG羊排
一个土豆
粉红盐
胡椒
橄榄油
孜然大帝
2-3颗蒜
做法：
备料，蒜头加迷迭香剁碎，羊排提前一天解冻，下盐，伴上孜然和橄榄油，按摩，常温放一小时研制
搞掂，放置一小时
烤20分钟，土豆切片垫底
味道好极了
仿新川凉面
家庭煮夫的生活：
前段时间跟朋友去新街口寻味小时候的记忆——新川凉面，朋友大赞。回家后就遍寻秘方并采购各种食材，今天终于得愿以偿，还不错！
用料：
1份面条
2勺二八芝麻酱
10粒花椒
1勺花椒粉
1勺生抽
2勺白糖
2勺醋
2勺芥末粉
1勺姜粉
适量食盐
做法：
沸水冲泡2勺芥末粉呈糊状，放入冰箱静置10分钟
2勺二八麻酱调匀呈糊状后加入食盐、花椒粉、姜粉、醋、糖等搅拌均匀。放入冰箱冷藏10小时以上，让调好的麻酱汁充分发酵，使各种调料的滋味冲动融合。
面条煮7成熟后过凉水，充分过凉后控干水分备用
炸花椒油，凉凉
凉凉的花椒油倒入备用的面条中搅拌均匀，置冰箱冷却5分钟
取适量拌油面加入黄瓜丝，浇入适当麻酱汁
红腰豆花生莲子燕麦粥
用料：
花生，红腰豆，莲子，黑米，糯米，燕麦
做法：
花生，红腰豆，莲子，黑米，糯米，分别洗净后，加水放入高压锅内，盖好盖子大火烧至铲气。
关火，静置。待两小时后再开火，再铲气，中火煮约半小时后关火。静置到第二日。
隔日，开盖，加燕麦片，盖好重新烧开，铲气中火烧约5分钟关火，自然冷却开该，舀碗内。
喜欢红糖加红糖，喜欢白糖加白糖，喜欢蜜糖加蜜糖。
虾皮炒萝卜丝
用料：
500克萝卜丝
15克虾皮
10克姜片
5克料酒
20克油
5克蚝油
5克酱油
少于盐
做法：
将虾皮，姜，油放入主锅。3分钟/Varoma/反转速度小勺，把虾皮爆香。
把萝卜丝，所有调味料放入主锅，10分钟/Varoma/反转速度小勺，前1分钟用速度1炒，让萝卜翻炒均匀。
欢迎加蔡老师微信，玩转美食。
猪肉松
用料：
若干猪里脊肉
1个柠檬片
做法：
猪里脊切小块下锅煮
放一片柠檬去腥，家里没有了，一枚大枣代替
肉煮好，凉凉，手撕成小碎块，越小越好
倒在锅里翻炒，烘干水分
翻炒至金黄色即可
放在料理棒中打碎
成品出锅喽！
枸杞小餐包
快乐小餐包，养生加枸杞，配方用的8寸模具。
用料：
200克特筋面粉
1.5克酵母
1克盐
33克细砂糖
110克牛奶
1只鸡蛋
15克玉米油
10粒枸杞
做法：
干燥的碗内把所有的粉均匀混合，加一半牛奶搅拌成絮状。
加入蛋液，用手揉成团。
加入另一半牛奶，不停地揉啊揉。
分三次加入油，不停地揉啊揉。
出膜(自己领悟，我觉得有点难度)
首次烤箱发酵(温暖潮湿)至两倍大小。
均匀分成8分揉成圆球，底部刷油，放在托盘上。
二次烤箱发酵至两倍大小。
顶部刷蛋液，撒上灵魂——黑枸杞。
入烤箱，长帝烤箱，上温180，下温130，30分钟，最后10分钟再刷一次蛋液。
出炉！趁热脱模哈，为了清洗方便，底盘我用的锡纸包住的，这样也还脱模，嘿嘿嘿，我真是个小机灵。
超级香的枸杞小餐包哦⊙∀⊙！外香脆内松软，关键还有养生枸杞哈哈哈！
美味冰激淋
夏天到了，晚饭后陪孩子户外时间更长了，一到家，就想来一根美味的冰激淋，甚是冰爽解乏～
用料：
克牛奶160
克糖40
个蛋黄2
做法：
1将蛋黄与蛋清分离，取出两个蛋黄；
2两个蛋黄与40g白糖混合，起锅放入160g牛奶，将蛋黄与白糖的混合液倒入，不停搅拌，至汁粘稠状，放凉即可倒入磨具，磨具中提前放入切好的蔓越莓干。
香蕉松饼
我越来越觉得做菜如同是在完成一幅画，享受过程的美好
用料：
用了2个过滤斗的量低筋面粉
2个鸡蛋
80克左右牛奶
10克黄油
10克，糖粉
1个香蕉
做法：
鸡蛋加糖粉用打蛋器打发，再用一个容器讲牛奶和黄油打发下，混合
接下来，放入面粉和泡打粉，这个过程，个人觉得可以适当增加面粉，搅拌后保证它是厚的
接下来就是放去香蕉，搅拌，入不粘锅
可以同时煎3个，煎一面时当看到上层有很多气泡孔时，就可以翻面了，同时会闻到煎香味，翻面大约1分钟后，就全熟了
等多煎好后，就可以摆盘了，个人做的口味只是微田，喜欢蘸蓝莓酱吃，酸酸甜甜
香菇肉末笋包
疫情期间，窝在家中不敢出门，只能在家捣鼓吃的，今天就来做个好吃😋的肉丁笋包吧。
用料：
700克低筋面粉
360克温水
7克酵母
50克白砂糖
500克肉馅：肥瘦混合的肉末
香菇（切成丁备用）
笋（笋一包，切丁备用
姜切末
葱白，葱绿分别切末
适量调味料：食用油
少许  白胡椒粉
3勺  酱油
1勺  老抽
1勺  蚝油
1勺  白糖
少许  五香粉
少许  鸡精
1勺  料酒
少许  芝麻油
八角3个、香叶2片、桂皮1小条
做法：
1:温水➕酵母粉 静置5分钟（温水不能太烫，大约38度，不能超过人体体温，防止酵母烫死）面粉中加入糖和醒过的酵母水，揉至无干粉，然后放入盆中，盖上保鲜膜至2倍大。
2:锅热放少许油，加2片姜，放入肉末，炒至肉末变色，加入料酒，炒出水分后，倒出备用。
3:锅热，再倒入适量油，放入八角、香叶、桂皮炒出香味，再放入姜末，葱白末炒香，放入香菇丁、笋丁（先用开水煮一下沥干水分）翻炒均匀后倒入炒过的肉末，然后放入调味料，最后撒上葱末搅拌均匀起锅放凉。
4:炒好的肉末香菇笋放至冷却，放入冰箱待用。
5:将醒至2倍大的面团取出，桌上撒点粉，使劲将面团揉至光滑，（这一步很关键，成果是否光滑就取决于这一步了，加油💪）然后分割成4等份，用保鲜膜盖住，防止风干。
6:拿出一份面团，再分割成25g的小面团（这是小笼包的体型😄，若喜欢大的可以40g-50g左右，因为发酵后还会变大）
7:将每小份面团搓圆。
8:将面团用手掌✋压扁，面团要擀成中间厚边缘薄。将放置在冰箱的肉末笋丁拿出，用勺子将肉馅放入包子皮中间，捏的时候，记住大拇指永远不动！！至于捏褶子，需要长期练习，不会包的可以捏拢不漏馅就行😄。
9:蒸笼铺上油纸，将包好的包子放在上面，没有油纸的可以在蒸笼底部刷一层油防粘。
10:将包好的包子放蒸笼进行第二次发酵，可以把蒸笼放在锅上，锅里加温水，可加快发酵，大约发酵15-20分钟。
11:冷水下锅，蒸18分钟，中途不要开盖！！时间到不要马上开锅，焖3-5分钟即可出锅。美味的肉末香菇笋包可以开吃了。🥰👍
白凉粉芒果冻🥭的兔子🐰
因为疫情小家伙在家不停的给我出各种难题👦🏻🍰🧁🥧🍡🥟🍿🍟
用料：
80克白凉粉
2/3个芒果🥭
10克炼奶
250毫升甜牛奶🥛
10克白糖
1个兔子磨具大号
做法：
网上去找做法结果全都是吉利丁做法的，刚好家里没有，我就想着用白凉粉来做，第一次做，稀里糊涂的做成功了🤭而且还很好吃😋前提条件是水多少～放白凉粉是热水还是冷水我都稀里糊涂地🤪现在仔细回忆过程。PS本来还想用椰浆的会更香醇，可是打不开罐头的我，也是很难呀🤣
因为第一次做过程忘了拍照，我先用容器装了纯净水往磨具里面倒进去为了就是测出多少水🤣（从各大网上总结了一个大概比例，50到100克白凉粉大概要用到300/500毫升的水！⚠️牛奶没有算进去）先用一半的凉水搅拌白凉粉，芒果牛奶用搅拌机打成泥，加入凉水搅拌好的白凉粉中。
奶锅起火烧开剩下的一半水，然后倒入步骤2⃣️调好的汁进去不停搅拌，加入炼奶（根据个人喜好可加可不加😋）加入白糖拌匀（⚠️牛奶是甜的）之前还怕太甜，现在吃起来一点都不觉得😋待锅里烧开了关火（因为加了芒果可能有些泡泡，不影响口味，介意就把泡泡捞起来不要），磨具清洗消毒干净备用，我没有等直接装磨具了🥳⚠️家里有小朋友的⚠️因为汁是烫的，所以要提前把磨具放好一个安全的位置🤗
这个兔子很大个，我用大汤勺把它慢慢装满，还剩一些我就找了些其他硅胶类的磨具😹
冰块磨具😹
冰块磨具😹
小狗蛋糕磨具（都是第一次用到🤪）
最后来张今晚朋友昨天刚从海边寄到的海鸡爪跟螺🥳
妊娠糖尿病小食谱
孕初期，矫情（我还真不吐，偶尔干呕几下），不做饭，也不吃饭，2个多月，没长一斤肉。后来医生说娃偏小一周，app上各种吓死人的话加上我超强的代入感。每天一大桌子饭菜伺候自己。

熬到26周多了，必须做糖耐了……华丽的悲剧。7个孕妇，就我反应稍微小点(打了几个嗝，然后心脏跳动明显快多了，娃也在乱动）。我喝完糖水就对着护士说，不是号称这玩意超恶心的么……旁边两孕妇听后🤰，跑去垃圾桶吐了（我去道歉时，她两都说本想憋着的，没憋住）～好吧，再次致歉哈。

我空腹正常，吃了70克糖加300毫升的混合糖水后，一小时高出要求1.3%，2小时高出0.8%～～～唉，太放松了，最近吃了好多小饼干，红枣，糖果，水果也成堆吃……

回家发了朋友圈抱怨后，前公司的姐姐们都给我支招～～我总结了一下。

血糖不控制呢，娃娃发育太快了，胖，顺产压力大。娃在出生后，医生会给娃量血糖，过高或低都得进保温箱（1同事姐说，她大娃进保温箱，她特烦躁，没睡好，导致奶不够，后来娃各种不好带，一堆连锁反应）。4个明确告诉我，她也孕期血糖高，只有一个顺产，剩下的全刨，呃，咱还是当靠谱点的麻麻吧。

装备，血糖测试仪（本想买强生，罗氏等进口灵敏度高的，500多才50个试纸，用不起）。早上测一次，餐后1小时测一次，2小时后测一次。
空腹一定要和前一天对比，如果高了，回忆一下自己前一天吃了啥，当天马上调整。如果症状很严重的麻麻（就当给自己挤痘痘了吧，测7次）。

一同事姐说，她吃了4个月的水煮，清蒸菜，娃生下来就没事了，她血糖正常，娃也没进保温箱。但放油炒，她血糖一下就爆上来了。好吧，本想清炒的，这路也给我堵死了。

如果没控制，哺乳期（这时期控制血糖简直双向痛苦，怕没奶啊）也没控制的，很容易变成真的糖尿病。我爹就是大吃大喝用了胰岛素20多年，后来并发症，高血压，黄斑病变，最后尿毒症～～为了肚子里的小犊子开开心心的，管管嘴巴，还是可以的。
用料：
2个鸡蛋
小1个柚子
小1个红心火龙果
2-4个核桃
3根黄瓜
100克莎莎酱
50克鹰嘴豆
20克燕麦
20克红米
20克（也可以不加）大米
30克橄榄油
做法：
中餐或者晚餐：莎莎酱(做多了可以放冰箱吃2餐也行，不过还是别偷懒啦……如果没密封好，冰箱有李斯特菌会引起腹泻的），一个西红柿，一个红辣椒，半个洋葱，一点黑胡椒，一勺柠檬汁，10克橄榄油全部搅碎，成啦（或者看看其他美食主食谱吧）……鹰嘴豆是我看了app和百度都推荐的孕妇食品。100克是煮熟后的，可以一次性煮一斤，然后分袋冷冻，要吃直接再水煮，压碎（碾碎）后加莎莎酱一起吃，很饱腹。
补充膳食纤维：我是真的啃不动3根黄瓜，所以，我就一点盐，一点醋，削皮去心后凉拌吃一大盘（便秘会更痛苦），每天一个柚子，小个红心火龙果(计算自己肠道循还时间的好工具)。不腹泻的情况下，循环越快，肠道代谢能力越好。
不晓得对娃智商有没有好处，还是吃2个吧。
这个燕麦吧，app上说能吃，淘宝说吃了会催产，所以我只准备吃20克加20克红米20克白米，泡发一下后，高压锅蒸它30分钟。实在害怕的，就吃红米加白米蒸饭吧。
这些都是升糖指数偏低的食物。芹菜15.柚子25,苹果36.梨36.四季豆27.鹰嘴豆33。各种绿叶蔬菜更不用说，基本都在20以下。
肉肉，鱼，虾，白灼，清蒸（注意油和盐用量）。我准备伺候牛肉末100克煮青菜或者蒸鱼一小块。每天轮流吃吧，鱼虾肉啥的轮流整呗，娃也要吃的。尽量白灼，或者清蒸吧。尽量控制在每餐100克以下。
方便的，每天买几个，不方便的，可以多买几斤，每天水煮5个到10个，反正虾肉也不多。
建议有新鲜的，水煮一下算了，撕小块，拌上芝麻酱（少量）低脂酸奶做的混合调料，多搞点蔬菜，一餐就这么对付吧……
补血养颜红枣水
用料：
适量红枣
四碗清水
做法：
红枣洗净
放入高压锅
倒入清水 
高压锅压15到20分钟
等高压锅自己松气了之后 打开锅盖 用勺子把红枣碾碎 盖上锅盖放凉 同时也让红枣中的糖分充分释放出来
等温度合适就可以倒出来喝了 我用的新疆灰枣 很甜 不用放糖
飞鱼咸鱼煲
如何简称一夜情？ 原因飞鱼用盐腌制一晚上第二天煮熟取肉 所以叫一夜情。咸鱼一夜情味道很不错 适合配酒 下饭甚至还可以配白粥 谁试谁知道
用料：
多片生姜
适量食用油
做法：
将鱼肉放进锅中
将切好的生姜放进鱼肉当中
将食用油或者调和油或者花生油倒进锅里 大火煮3分钟 
改成小火再慢煮 看鱼肉的程度 一般油炸到金黄色即可
油炸的时候记得用筷子将鱼肉翻滚 避免变焦
这是已经成品的一夜情啦 谁试谁知道 保证你忘不了一夜情的味道
🐷洋芋火腿焖饭🐷（快手菜系列）
火腿和土豆那可是云南的招牌哦 
没试过你根本不知道这种搭配有多完美☺️
用料：
1块火腿
1个土豆
2碗米饭
1根小葱
适量火腿的汤汁
做法：
火腿切片 上锅蒸熟
淘好米 把蒸好的火腿切小丁 土豆特切小丁             大家一起进电饭煲
按下煮饭键 等待美味
等米饭蒸好以后打开电饭煲 把火腿 土豆拌匀         拌饭的时候+几勺火腿的汤汁 撒上一把葱花           开动吧宝贝们😋
酸酸甜甜草莓酱
孩子特别爱吃草莓
用料：
1斤草莓
50克白糖
50克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓洗干净，去蒂
切小块
加入白糖，腌制2小时，或者放一晚上也可以
加入冰糖，大火烧开
煮开冰糖完全融化后转小火
不停搅拌，期间用锅铲将大块草莓捣碎（想吃纯酱也可以提前将用料理机打碎，但是我觉得这样果肉比较多，口感更好）
熬至粘稠后加入柠檬汁，继续小火慢熬，感觉搅拌阻力变大时就可以了（柠檬汁可以根据自己口味添加，想吃酸口的就多放一些）
熬好出锅 🥳，冷凉后装入玻璃容器中
桂花冻
我家雨姐比较喜欢吃果冻，但是外面买的又不放心，于是便开始研究做各种冻！最喜欢的还属这份桂花冻！操作简单，味道清甜！
用料：
适量糖桂花
240克矿泉水
10克白凉粉
做法：
1、把矿泉水、白凉粉、糖桂花倒在一起搅拌均匀。
2、开小火，烧开之后起锅（奶锅煮），倒入碗里。
3、用筷子不停搅拌，直到桂花不沉底，然后再放置20分钟左右凝固，即可切块食用。
炸肉丸
我家乡的特色，有一道天水名菜叫"杂烩"，配上夹板肉、响皮、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒节等在碗中码齐，加少许高汤，上蒸笼蒸熟后倒扣在一个大碗中，慢慢加入高汤，撒上蒜苗和香菜。宴客必备的大菜就好了
用料：
4千克猪肉
6个鸡蛋
3勺酱油
3克十三香
3克鸡精
10克盐
2克花椒粉
1克味精
适量干淀粉
适量清水
做法：
干淀粉加水提前泡10小时以上，泡好后倒掉表面的清水。
猪肉绞成肉馅，放入大盆中备用。
加入6个鸡蛋。
再依次加入酱油、十三香、鸡精、味精、盐、花椒粉、泡好的水淀粉。
加水。少量多次的加。
带上一次性手套搅拌肉馅。
开始挤丸子。先在手中放少许肉馅。
从虎口中挤出丸子
拿勺子铲下丸子。
将成型的丸子放入烧好的油锅中。
先放一颗试试味道怎么样，好吃的话就继续，不好吃就加调料。
往锅中挤入适量的丸子后等丸子成熟。
成熟后的丸子捞出晾凉。
成品可以做杂烩，也可以做打卤面，炒菜等等。
辣椒炒苦瓜
苦瓜【性味】寒，苦。有清热解暑，明目解毒之作用。但味苦难以接受。通过尝试多种炒苦瓜方法，发现以下方法炒苦瓜，其苦味会减少很多。好吃极了。
用料：
1根苦瓜
4个辣椒
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
苦瓜剖开去瓤洗净切片，片厚约5mm，不要太薄，否则容易炒溶影响口感。辣椒洗净去瓤切成小片。
点火热锅，放少许食用油，先放辣椒煸炒，待辣椒稍变软加盐（根据辣椒和苦瓜的量一起放盐），然后放苦瓜片入锅翻炒，尽量不点水或少量点水，苦瓜炒熟后放点生抽，快速翻炒关火起锅。
百度都搜不到秘方的独门西红柿打卤面
香到没朋友的打卤面，每次朋友来家做客，必点的打卤面，没有之一，你要是做完觉得不好吃，允许你拿弹弓打我家玻璃！
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
若干，要多一些葱花
2个大料
40g番茄酱
20g海鲜酱油
适量盐
各一份香油，花生油
一小撮花椒
做法：
主要配料，西红柿去皮切块
炒鸡蛋，炒的老一些，盛出备用
锅内放底油烧热，放入大料炒出香味
放入切好块的西红柿，翻炒
炒至西红柿看不到明显大块，放入40g番茄酱，炒匀
倒入20g海鲜酱油，翻炒
放入炒好的鸡蛋，根据口味放入适量盐，因为要拌面，多放一些味道更好
盛出装盘
将葱花铺在西红柿卤子上
凉锅内倒入一份香油
一份花生油
中小火炸花椒至花椒发黑出香味
花椒炸黑后捞出花椒
将花椒油浇在葱花上，立马满屋飘香，有没有
成品很诱人吧
豆豉蒸排骨
用料：
两根排骨
2勺豆豉
1勺蚝油
1克盐
1勺生抽
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
排骨洗净
加入蚝油、盐、酱油、生粉、淀粉、豆豉拌匀
这道菜的豆豉我用的豆豉鲮鱼里的豆豉
干豆豉也可以，但豆豉鲮鱼里的会香很多
煮饭的时候放入饭里一起蒸熟就OK啦
宝宝版蒸蛋羹
滑嫩如豆腐般的鸡蛋羹
用料：
一枚鸡蛋
适量水
盐
数滴香油
做法：
选择一个带盖的保鲜碗,这样水蒸汽不会漏进碗里,没盖子的话扣个盘子也行总之要盖严
鸡蛋和水的比例是1:1.5,直接用蛋壳做量水工具,满满一蛋壳水
再多来小半个蛋壳的水!你也可以加入鸡汤、鱼汤、骨头汤什么的,因为汤中有油脂,蒸出蛋会嫩滑
最后加香油、盐!
鳝鱼炒面
这是剩菜的绝对合理二次利用。第一天做的洋葱炒鳝片吃不完，留着第二天做个炒面吧。
用料：
一人份水面
一人份剩菜洋葱炒鳝片
一小匙生抽
一小匙橄榄油
少许现磨黑胡椒
做法：
水面过水煮到断生即可，千万不可煮到软烂。因为之后还要炒，过软容易烂掉。
煮好的面过冷水，沥干，用麻油或者橄榄油拌匀，防止粘连。待用。
第一天剩下的洋葱炒鳝片回锅翻热，6成热时倒入面条一起翻炒。
觉得不够咸就再加一点生抽调味。起锅前撒上黑胡椒即可。
番茄土豆炖排骨
用料：
排骨
做法：
番茄土豆炖排骨

排骨新吃法，酸爽开胃，酸甜中和油腻，清爽的滋补，酸中带着清甜，让人食欲大增，还等什么，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先把排骨切成块，然后腌制，放入切碎的圆葱，更快更有效的去腥，一斤排骨放一个圆葱，挤半个柠檬的汁，用手抓匀，腌制15分钟。
把西红柿土豆切块，切成滚刀块，用过的圆葱有腥味，就不吃了，把排骨挑出来，因为今天做的排骨不用番茄酱，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间适量多放一些西红柿，往锅里放入底油，放入西红柿，炒出汤汁，然后放入排骨，翻炒，直到排骨变白，加入一碗清水，开锅后转中火炖制，炖15分钟，放入土豆，因为西红柿炖的时间长就会越http://www.daxiaochi.com酸，所以要加入圆葱块，来中和西红柿的酸，增加天然的清香，小火炖制，等汤汁变得粘稠，土豆变软烂，放入一勺半的盐，这道让人吃上瘾的番茄土豆炖排骨就做好了。
烤箱版烤红薯——朴实却又香甜
特别怀念小时候街边推着炉子卖的烤红薯，冷天里呼呼的冒着热气，烫的不知道如何下嘴，但是咬上去又香又甜，又绵又软！只要看到就会买一块来吃！

现在可以自己动手，天天怀念小时候了～
用料：
随意红薯
做法：
烤箱预热200度。红薯洗净，放在垫了锡纸的烤盘上，200度烘烤50分钟。是不是超级简单！
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于三国时期，其凤梨闽南话发音又称"旺来"，象征子孙旺旺来的意思，而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品，取其"旺旺""旺来"之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。凤梨酥内馅，并不是单纯的菠萝。为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。酥松的表皮，加上凤梨味十足的馅料，每吃一个都很有满足感。
用料：
2个（约1000g）凤梨馅
113g无盐黄油
40g奶粉
适量盐
300g低粉
70g糖粉
1个蛋
做法：
搅拌盆里放入黄油，用电动搅拌器搅打至蓬松且颜色变浅
加入糖粉与盐拌匀
把蛋打散加入搅拌均匀
拌入奶粉，以按压方式拌匀
筛入低筋面粉，以按压方式拌匀即可，面团成团后，放入冰箱冷藏松弛半小时以上
分割凤梨馅和面团，凤梨馅15G/份，面团21G/份
将凤梨馅包裹入面团中
放入凤梨酥模具中，用掌心略为按压表面即可入烤箱烘烤
烤箱预热180度，烘烤10分钟后，翻面，再烤10分钟
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泡菜海鲜汤粉
简单快手的泡菜海鲜汤粉，懒人必备！！适合不会做饭，独居的厨房小白，15分钟菜饭一锅出，营养美味❣️
用料：
若干泡菜
3勺辣酱
少许白糖
3片白菜
3根蟹肉棒
5只冻扇贝肉
8个冻鱿鱼圈
若干海带
1把金针菇
1把细粉
做法：
起锅烧油，泡菜，辣酱，白糖下锅
辣酱化开后放入切碎的白菜翻炒
加水，然后加鱿鱼圈，扇贝肉，蟹肉棒，金针菇，海带，
煮3-5分钟以后再加入一把细粉，添一些水，把细粉压在所有食材的最下面
最后尝一下味道，不够咸可以再放点盐，但是我没放，因为辣酱和海鲜的咸度足够了，然后出锅开动，味道真的棒
超级简单的白切鸡
终于找到一种做法，不用挥舞菜刀将鸡大卸八块，搞到厨房到处血雨腥风，超级适合新手的一道夏天🍺的美味。重点还超级简单😋
用料：
只文昌鸡1
克盐20
大块姜1
少许香油
适量小米辣
2根香菜
1根小葱
少许生抽酱油
做法：
文昌鸡提前解冻放至室温，用10克盐涂抹鸡全身，另外10克盐连同一大块姜放入鸡肚子里。
将处理好的鸡放到一大锅冷水里，水要没过鸡。大火烧开转中火煮10分钟。
用夹子夹起鸡的头部，把鸡肚子里的水沥一下，再将鸡放回到锅里，中火再煮15分钟，用筷子插一下，能轻松穿透鸡肉，且没有血水，就可以关火了。
关火后，如果不着急吃，可以放在锅里两个小时，让鸡肉充分入味，两个小时后捞出，鸡皮表面抹一层香油，保鲜袋装好放入冰箱冷藏。
调制蘸料，小葱，香菜，小米辣切末，加一些生抽。
煮鸡剩下的鸡汤也不要浪费哦，加点水，要不太咸，做个海鲜豆腐汤吧！
抹茶冰花水煎包
早餐，要有食欲，有营养，色香味具全
用料：
适量面粉
适量酵母
适量肉馅
适量水淀粉
适量抹茶
做法：
酵母发酵好的抹茶面团，大概100多克面粉5克左右抹茶粉
肉馅我调的是猪肉紫甘蓝的，你可以随意哦
面团排气切开擀皮，包成小包子，室温醒发15分钟
平底锅放点儿油，醒好的包子君放进去，小火煎一下
底儿成这样滴就好
倒入1比10的水淀粉，1勺淀粉10勺水调匀
烧开后盖盖
中小火焖煎15分钟
看着包子君慢慢变胖了，水淀粉烧没了，关火焖3分钟左右
拿一盘子扣到锅里包子上，翻转一下，冰花，很漂亮哦，还好吃呢
好看吧
很大的冰花
配上一碗粥，美味健康的早餐
香辣爽口拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
4勺生抽
1勺醋
1勺香油
2个小米椒
2勺油辣子
少许糖
做法：
拿出黄瓜，用削皮刀把皮削掉三分之二，剩下三分之一皮留在黄瓜上。
然后洗净黄瓜，将黄瓜切成小段，在用刀面去拍每一段，拍好后装盘。
接下来是打调料，碗中放切好的蒜末，小米椒末，倒入适量酱油，再倒入2勺醋，倒入香油，撒上少许白糖，放2勺油辣子（没有可以不放），搅拌混合后倒入装满黄瓜的盘里，在把黄瓜和调料搅拌均匀，一道简单好吃的拍黄瓜就做好啦！
杏仁豆腐
杏仁豆腐是用鲜牛奶和天然杏仁浆，加少量白糖和适量的琼脂加工而成的，因为形状和鲜嫩的口感都很像豆腐，才因此而得名。 在家做时，可用杏仁露来代替杏仁原浆，再加上牛奶、适量的糖和琼脂就可以了，如果不怕麻烦的话，当然还是自己磨杏仁原浆好了。
用料：
1罐杏仁露
1袋牛奶
10克琼脂
一小杯各种水果丁
适量白糖
适量蜂蜜
做法：
先将琼脂放入冷水中浸泡5分钟，然后加热使其溶化
准备一杯蜂蜜水，或是桂花糖水放入冰箱冷藏
还可以准备一份芒果酱，浇在杏仁豆腐上一起吃
将牛奶，杏仁露，白糖混合后加热熬开，加入融化的热琼脂中，趁热混合在一起拌匀，然后倒入容器。待完全冷却结冻后放入冰箱冷藏
食用时，把容器内的凝乳用刀切成任何你喜欢的形状，再浇入冰镇的甜水，可以选择蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以，还可根据个人爱好，将各种水果切成丁撒在上面同食
雪蛤银耳枸杞汤
雪蛤是滋补圣品啊~~~
用料：
雪蛤
银耳
枸杞
冰糖
做法：
我家的雪蛤是整只的，需要先泡，然后剖腹取出雪蛤的精华部分——卵巢。
银耳泡发
一起放在砂锅里
炖好以后放在密封罐里。每天喝一碗。勺子里的就是雪蛤精华部分。
荷兰豆炒鸭胗
用料：
荷兰豆
鸭胗
彩椒
做法：
鸭胗洗净用料酒少许和生姜切丝腌制10分钟以上
荷兰豆撕边（就是从头尾各撕一遍，除去经络，口感更好。），洗净然后手撕对折。
彩椒洗净切丝（可有可无，增加色觉和给冰箱除库存。）
冷锅入油放入切片生蒜或者蒜蓉炒香，接着放入腌好的鸭胗（把腌制的料酒倒掉）进行翻炒几下至鸭胗稍微卷翘无血水后再放入荷兰豆大火翻炒。荷兰豆放入翻炒几下后就加点盐、酱油、蚝油之类的调料即可出锅。
煎藕盒
又到了新鲜美味的莲藕上市的季节，莲藕：健脾开胃，可以促进消化，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质，维生素以及淀粉含量也很丰富。

莲藕可以炒着吃，炸着吃，可以煲汤，凉拌等等，今天给大家介绍我的拿手菜，藕盒，两片莲藕中间夹上韭菜猪肉馅，再裹上面粉糊，煎至而成，香脆爽口，百吃不厌！

我的用料都没有写具体的克数，其实也根本不需要用克数来规定，就如同长辈在家做饺子馅料，从来不去称，凭的是日积月累的经验，所以每家做饭的味道都不相同。按照自己的口味来制作就可以了！
用料：
藕
猪肉馅
韭菜
鸡蛋
普通面粉
适量盐、酱油、色拉油
适量葱、姜
做法：
我准备了两个莲藕，莲藕买的时候挑粗一点的，两头最好是带根茎，不要漏出空心的地方，漏的话里面会很脏，也不好处理。
猪肉馅按照家人的喜好，喜欢吃肉可以多放，反之就少放。
韭菜切末，放置一旁备用。
猪肉馅中加2个鸡蛋，酱油，盐，色拉油，葱末，姜末，用筷子搅拌，把所有水份全部搅进肉馅中，如果太干，可以再加鸡蛋。放置一旁，备用。
接下来处理莲藕，先用打皮刀将外皮去掉，切
5厘米的片，按照切出来的顺序摆放整齐，刀工好的话可以再切薄一些，千万不要切太厚，太厚的话不容易熟，吃起来口感也不好。切藕片一定要注意慢点切，千万不要切到手。
接下来把猪肉馅放入切好的韭菜末中，搅拌均匀就可以啦，可以用舌头尝一下味道，太淡可以再放点酱油或盐。放盐的时候一定要少放，慢慢的调整味道，不要一下放太多，太咸了挽救起来会很麻烦！
馅料准备完毕，接下来和面糊了。
准备一只大碗，先将面粉倒入，再打上2个鸡蛋，用筷子，也可以用蛋抽搅拌，期间分次加入凉开水搅拌，水一定要慢慢加，避免一次加太多面糊过稀，搅拌至提起面糊慢慢流下的状态。也可以面糊再厚一些，无妨。
准备好面糊后，可以制作夹馅了，两片相邻的藕片，中间放上馅料，再盖上另一片，手指轻轻按压，多出来的馅用手指抹去，很简单吧！
就是这个样子的，一次不用做太多，等放入锅中煎制的时候可以再做。
放入面糊中
两面都裹上面糊
锅中加少许油，用中小火，火一定不要太大，避免里面还没熟外皮就糊了。最好使用电饼铛，做起来会更方便，电饼档自动控制温度，一般不会出现糊锅的现象，而且面积大一些可以多放些。
第一面煎的差不多面糊凝固了，就可以翻面了，再煎另一面，盖上锅盖。
一直这样来回翻面，直到煎制金黄色就OK了，可以尝一下看看熟没熟透。
香香脆脆的藕盒
早餐油炸糖糕
别人端午吃粽子，我们端午吃糖糕，以前每到端午节，妈妈都会起早做糖糕！
用料：
面粉适量
开水适量
白糖适量
油适量
做法：
先把水烧开倒入面粉中，把面粉烫熟
分成大小均匀的小丸子
白糖或者红糖加一点面粉拌匀
把面粉中间按个小洞用来放拌好的白糖，注意:手上蘸点油，防止粘手
包起来重新团圆！
放手里拍扁！
油烧热，放锅里油炸，注意:中小火！
香喷喷的油炸糖糕好了
金汤花胶鸡
前两个月回大重庆发现花胶鸡好火啊，到处都是店。拉着爸妈去吃了一家，汤头挺浓的，很好喝，但是花胶真的很次也很腥，自己做的话一定买质量好些的花胶吧。
用料：
半只鸡
40克花胶
40克干贝
300克南瓜
200毫升泡干贝的水
适量姜
一根葱
适量盐 
做法：
鸡斩小块，冷水下锅加入适量料酒，三片姜焯水。焯好后洗净入砂锅，加入足量的水，葱结（家里只有小葱了，用大葱更好），三片姜。大火烧开转小火煲一个小时。
温热水泡发干贝，备用。
花胶是之前泡发好剪小块冻在冰箱冷冻的，要用的时候拿出来解冻就可以啦。我用的新西兰魿鱼鱼胶，发出来挺厚实的，胶质好，腥味也不是很重，小孩能接受。
鸡汤炖一个小时后加入花胶和干贝（泡干贝的水留下）继续炖煮一个钟头。不用担心水变少，接下来会补给南瓜汁。
南瓜切小块放入碗里，加入泡干贝的水，微波炉叮两分钟。倒入搅拌机，打成浓稠绵密的酱汁。
倒入鸡汤中，撇去浮沫，加入适量盐，继续炖煮20-30分钟即可。
紫甘蓝沙拉
孕妇一枚，总想做点有营养的
用料：
四分之一颗紫甘蓝
四分之一颗西蓝花
适量沙拉酱
做法：
紫甘蓝洗好切碎
西蓝花放热水焯一下
成盘放入沙拉酱即可，简单，美味，营养
拌凉粉
用料：
1块凉粉
2瓣蒜
1勺盐
1勺白糖
3勺生抽
1.5勺醋
1个小米辣
1个泡杭椒
1/4勺鸡精
半根小葱
做法：
市场凉粉一块，三块钱。
凉粉切长条，撒一点拍的蒜。
另切葱花 蒜末 小米辣 泡杭椒备用。
小葱 蒜泥 小米辣 杭椒放一起，起锅烧油，油热泼下去。滋啦滋啦香味就出来啦。
把其他调料都加进来：1勺盐，1勺糖，
25勺鸡精；3勺生抽，1.5醋，拌匀，浇到凉粉上就好啦。
注意，所有菜谱，糖盐鸡精的勺是调料盒带的小勺，生抽酱啥的勺就是茶匙啦。
新疆馕饼的制作图解(1)
传统的馕饼和面时都是采用酵母发酵产气，而和面时除了添加酵母外，再添加发酵泡打粉，就能很容易的烤出外皮焦酥内部暄软的馕饼， 下面主要介绍使用发酵泡打粉和面的方法
用料：
1000克面粉
20克海韦力发酵泡打粉
8克酵母
10克盐
100克油
680克水
适量十三香
适量芝麻
做法：
使用量的说明：
馕饼发酵泡打粉烤馕饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量馕饼发酵泡打粉。
酵母使用量的说明：
一般烤制馕饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的
8-1%。
烤馕饼应选用中筋面粉：
面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤馕饼最好选用中筋面粉。
馕饼和面加水量的介绍：
面团越软，馕饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用馕饼发酵泡打粉一般都要求加水量比平时和面的加水量要少大一些。
使用馕饼发酵泡打粉的和面方法：
馕饼发酵泡打粉属于膨松剂，不要溶解在水中使用，要先和面粉适当混合。
加入食盐：
加入酵母：
以上主要是展示发酵泡打粉制作馕饼的使用方法，关于和面的加水量与和面的效果，大家可以仍然按照自己的和面方法进行操作。
馕饼面团的发酵：
传统的馕饼面团都是在自然环境下发面，一般夏季气温高没有问题，而冬季气温偏低时要注意保温。
说明：发好的面团都会呈现均匀的蜂窝状，面团的体积也会增大1-2倍。
馕饼的成型和烤制：
馕饼的面团发好后，通过成型，然后放入温度为210度左右的烤箱中，烤制20分钟左右，即可。
记忆悉尼-玫瑰露西瓜蛋糕
悉尼black star pastry的西瓜蛋糕是他家的标志蛋糕，老板Chris融合东西方的口味，独创了这个又好看又好吃的蛋糕。很久以前在这家店工作的时候，一直都很喜欢这个款蛋糕。如果有朋友想在家做，可以照着食谱试一试。西瓜蛋糕的食谱很早就公开在网上，并不是什么秘密。可以看原文的朋友请参考原文。中文翻译为了方便大家，仅供交流所用。转发请告知本人。

材料：

1.装饰部分
250克 无籽西瓜，半厘米厚的切片
60毫升 食用玫瑰水
60克 糖
40克 杏仁粉
500克 草莓 对半切
10粒 无籽红提 对半切
开心果碎和干玫瑰花斑适量

2.蛋糕体-达克瓦滋
150克 杏仁粉
150克 纯糖粉
5个 蛋白
135克 糖

3.玫瑰味奶油
300毫升 稠奶油
30克 糖
30克 食用玫瑰水

制作方法：
1. 蛋糕体食谱中的糖粉和杏仁粉混合均匀。打发蛋白，分三次加糖把蛋白打到硬性发泡-提起打蛋器时蛋白能形成直尖峰。糖粉和杏仁粉的混合物与打发的蛋白翻版均匀。用30*40厘米烤盘垫烤纸，200度10-15分钟，烤至金黄色。放凉，切成2块30*20厘米备用。

2. 西瓜切半厘米的厚片，撒上玫瑰水和白糖让西瓜入味，大概30分钟。组合蛋糕前用纸巾吸去表面多余水分。

3. 把糖加入奶油中，打到6成发，打蛋器能感觉到阻力但是奶油还有流动性。边打边加入玫瑰水，打到奶油有明显花纹，不要打过头。

4. 去1/3量奶油铺在一块蛋糕上，在奶油上面撒一些杏仁粉，放上西瓜片，切掉西瓜多余的部分。在西瓜上也撒上一些杏仁粉，铺上1/3量奶油，铺上第二块蛋糕，铺上剩下的奶油。冰箱冷藏1-2小时定型。
5. 草莓加糖和玫瑰水入味，大概15分钟。把草莓放在蛋糕上，用红提，开心果还有玫瑰花瓣装饰。

小贴士：烤箱脾气不同，请自行微调时间和温度。相关食材某宝上的那个应该都有。稠奶油可能安家牌的会有。
用料：
个草莓
个蛋白
克细砂糖
克奶油
克杏仁粉
做法：
食谱原文
食谱原文
食谱原文
食谱原文
上汤娃娃菜
用料：
颗娃娃菜
个皮蛋
片金华火腿
克盐
太太乐鸡精
太太乐鲜鸡汁
海米
做法：
娃娃菜焯水至软
火腿切片，海米泡水
娃娃菜装盘

锅中的水不扔，放入火腿片，皮蛋碎，海米。鸡精，鲜鸡汁。盐调味。煮开下去淀粉水。有点浓稠即可。
浇到菜上
牛奶鸡蛋冻（可做柠檬风味）
节日仪式感✧٩(ˊωˋ*)و✧
用料：
不锈钢圆勺五勺半白细砂糖
三个鸡蛋
奶粉勺20勺奶粉（有盒装牛奶的可替换，量就看你要做多少）
适量温热水
一盒白凉粉（就是家里买了没用，顺便这次用了，用来凝固的）（有鱼胶片、鱼胶粉之类的，口感会更好）
半个柠檬
做法：
1.温热水兑奶粉，搅拌均匀后，加糖5勺半（此处可换成普通盒装牛奶，我是因为家里没有盒装牛奶才这么麻烦的，然后糖的话，自己看着适量加吧，反正可以试试味道。）；
2.鸡蛋三个，搅拌成蛋液后加入上一步奶液搅拌均匀；
3.白凉粉兑凉水（其实这里用鱼胶片泡软加进去会更好，口感更顺滑，也能凝固；或者多加几个鸡蛋也能凝固），搅拌均匀，加入上一步蛋奶液中，搅拌均匀。

半个柠檬汁兑一点点水，我是切片后用筷子捣碎柠檬果囊，再兑少量水。（其实随便你用啥方法，能有汁就行）
分碟，分碗装好之前搅拌好的蛋奶液，喜欢柠檬风味的，可以加入第二步弄好的柠檬汁搅拌均匀
最后下锅隔水蒸大概15分钟（记得拿个比承装容器大的碟子盖好，别让蒸汽水流进去）
等冷却凝固，这样就完成啦
等冷却凝固，这样就完成啦
等冷却凝固，这样就完成啦（这碟加了柠檬汁）
快手紫菜蛋花汤
有的时候晚上下班回到家里想吃点汤汤水水的，暖一下心和胃，但是又不是很饿，我就喜欢做这个快手紫菜蛋花汤。这个食谱是一人份的。如果多人吃的话，就加倍分量好了。

营养专家说紫菜是很补钙的，多吃有宜。

每天都有人刷这个菜谱，而且给的文字都是好评。但今天我看了一下评分居然才6.9，小可爱们怎么这么吝啬呢？觉得菜谱好用不能给个高分鼓励一下吗？
用料：
揪1小块紫菜
1个鸡蛋
1小把葱花
1丢丢胡椒粉
1小勺芝麻香油
适量生抽
做法：
干紫菜揪一小块，清洗干净，放入锅中，加适量水（我一般是加一大碗），煮滚。同时准备好其它配料。
把火调小。鸡蛋在碗中打散，慢慢划圈倒入锅中，翻滚的时候用筷子打散。 想要蛋花成大块儿，就等蛋液基本上全部成型了，迟一些用筷子去搅拌。
加入葱花，胡椒粉，生抽。尝一下咸淡。不够味的话可以再加一点生抽或者盐。喜欢香菜的，起锅前还可以加点香菜。再次煮滚。关火，加入一小勺芝麻香油，搅匀。
盛入碗中，即可享用美味快速的紫菜蛋花汤了。
红烧五花肉
第一次做、挺好吃的😄
用料：
克五花肉
片姜
勺料酒
片香叶
个八角
小辣椒🌶️
做法：
把材料备好、还有一片柠檬🍋、忘记拍照片啦！把五花肉用绳子绑好（绳子用开水洗一下）
锅里面烧开水、倒入备好的调料、把盐、鸡精、倒入
把肉倒入开始煮
烧开后改小火、慢慢炖、15分钟后捞出
捞出后放盘子里面
锅里面倒油、再放冰糖、一定要小火、离锅远一点（我就是在煎的过程中被油溅出来弄到手背上起了一个大泡）你们小心一点
上下翻、颜色变焦黄后倒入生抽、再煎、最后捞出
放入蒸锅里面蒸、蒸10分钟、要是嫌太干可以加点生抽和水、淡的话可以加盐和鸡精、盛出后撒点葱、再浇一点汤汁、就出盘啦！吃的时候用厨房剪刀✂️剪短、吃一个剪一个、味道不错👍我也是第一次做、两个人吃、就剩二个😂
牛奶鸡蛋发糕
用料：
2个鸡蛋
100毫升牛奶
150克面粉
1.5克酵母
30克白糖
若干红枣
若干葡萄干
做法：
准备材料；
两个鸡蛋打入碗中，
加入牛奶和酵母混合拌匀；
再加入白糖拌匀；
加入面粉，搅拌均匀；
再加入红枣碎和葡萄干，搅拌均匀；
蒸盘中抹少许油；
倒入蒸碗中，抹平；冷水放入蒸锅中，大火蒸40分钟即可。
软软甜甜的，有点Q弹的口感！
蛋包汉堡肉官方菜谱
日剧有喜欢的人
蛋包汉堡肉官方菜谱
用料：
1/2个洋葱
350g牛肉馅
盐
胡椒
1/2 tsp肉豆蔻粉（Nutmeg）
1/2 tsp孜然
40g面包屑（Panko）
4 tbsp牛奶
5个鸡蛋
2 tbsp鲜奶油
Demi-glace sauce
欧芹（Parsley）
蛋黄酱（Mayo）
做法：
洋葱切碎
橄榄油热锅，放入洋葱翻炒
牛肉馅中加入盐、胡椒、肉豆蔻粉、孜然，搅拌后再加入面包屑、牛奶、炒过的洋葱、鸡蛋1个，再次搅拌，做成饼状
橄榄油热锅，加入肉馅饼，油煎。
一面煎至棕褐色后翻面，加盖蒸。
鸡蛋4个，加入胡椒、盐、鲜奶油，搅拌。
橄榄油热锅，倒入蛋液，煎至饼状。
在鸡蛋饼上放入肉馅饼，包起来。
翻面放入平底煎锅。
四周浇上Demi-glace sauce
撒上香芹点缀
淋上蛋黄酱
鸡蛋花芝麻糊
用料：
2个鸡蛋
2杯，130g芝麻
1杯，100g面粉
150克糖
1600mI水
做法：
准备材料。
买的芝麻粉太粗了，芝麻粉水400mI打2分钟左右。
面粉放炒锅加300ml水调成面糊。
把步骤二打好的芝麻水，糖，剩下的900毫升水加到面糊中搅拌均匀。
加入两勺色拉油，这是为了芝麻口感更细腻顺滑，也可以不加。边煮边搅拌，注意往一个方向搅拌，搅拌是为了使气芝麻糊不粘锅。往一个方向，是为了使芝麻糊容易粘稠。
鸡蛋打散。
开锅后继续再煮三分钟左右到入鸡蛋打散开即可关火。
关火后不要动静放五分钟即可。芝麻糊越会越粘稠，不要再随意搅动，否则容易变成稀。
芝麻糊静放一会，表面会结一层皮，更好吃哦。
厨友社第十五期|用家乡的方式，料理家乡的菜#雅俗共赏家乡味
河北－保定，一座具有2300年历史的文化古城，由于地处广袤的冀中平原，物产丰富，特产居多，如今便捷的交通枢纽，使得我们无论在何处，想念家乡味道的时候，打个电话回家，食材快递、美味呈现便指日可待。在初秋的凉爽中，我们聚在一起，来一场雅俗共赏的家乡之味的约会。俗是贴近生活的朴实，是味蕾回忆的暖心；雅是用心营造的创意，是美好生活的见证……
用料：
双手爱好
有爱亲自
做法：
欢迎小伙伴们
感谢@下厨房赞助的餐具，有质感、有手感，易清洗，厨娘们的爱
厨师长亲手绣制的下厨房欢迎标牌，细心用心所在，爱上下厨房，天天好心情……
一起干杯吧，美厨娘们……
6个月宝宝辅食-苹果柿子果冻
宝宝6个月时候就有小牙牙了，那么6个月宝宝辅食在选择上，我们就要考虑下如何舒缓宝宝长牙痛的问题了。苹果柿子果冻做法超简单，还具有秋冬润肺止咳、舒缓长牙不适。绝对是各位妈宝们6个月宝宝辅食的最佳选择了。

但给宝宝吃的果冻千万不能使用化学的果冻粉，于是我到大麦屋有机商店找到了有机寒天，寒天为天然的藻类富含钙铁，再加上柿子富含胡萝卜素、维生素C，这道宝宝小点心好营养！一分享到妈咪社团，就有好多妈咪跟我要食谱了，努力生出食谱了XD作法超简单呀，妈咪们记得收藏食谱育！
用料：
1个柿子
1个苹果
1袋有机寒天
做法：
柿子*1、苹果*1各取部份切细丁，变果粒泥舖于瓶底，果粒泥可视宝宝咀嚼能力调整细緻度。
柿子、苹果榨成果汁，我用搅拌棒打至最细，用筛子过筛几次，只留果汁。
寒天先在水中泡软。
适量水煮滚后放入寒天、果汁，转小火边搅拌煮到寒天溶化，就是果冻液。我水放太多所以味道有点淡〔好险底层果泥有甜味〕，而且份量变很多，所以建议水不要太多
将果冻液放凉，放到没那么烫就可以倒入瓶中了，以免放到过凉在锅子中已结成冻。
将果冻液倒入瓶中，等待结成果冻→完工！可放至冰箱微冰，口感会更好！
豆豉花菇鸡
用料：
鸡腿
花菇
豆豉
大蒜
生姜
青蒜
蚝油
盐
花雕酒
糖
做法：
鸡腿去骨切块（去不去皮均可），加入少许盐，花雕酒抓匀，腌制一会儿
花菇泡发后去蒂
豆豉漂洗干净；大蒜去皮；姜切片；青蒜切段
锅内热油，加入豆豉、大蒜、姜炒香
加入鸡块和花菇翻炒至鸡块变色（基本熟透）
加入适量蚝油
加入一点点盐（也可再加一点点糖），翻炒匀匀（可再加一点点水煮一会儿）
出锅前加入青蒜，翻匀即可
芥菜末烩丝瓜
瘦身减肥一定要吃白水煮的菜吗？

相信也有很多朋友不习惯吃沙拉，其实在中餐中一样有很多清淡的菜肴可以作为瘦身餐。

只需要一些技巧和搭配，素菜一样可以很好吃哦。
用料：
50克芥菜末
2根丝瓜
两瓣大蒜
1克盐
适量黑胡椒
2克酱油
100克清水
15-20克花生油
做法：
准备材料

先来说一下芥菜末
我是把芥菜叶单独留下来，切碎了，加一把盐抓腌变软，然后清水冲洗一遍，挤干水分，室温存放一天，这个过程应该类似腌酸菜，或者咸菜。
当然你可以用酸菜或者咸菜来代替，就是可以给这道菜带来一些咸味，酸味，腌渍蔬菜类的独有味道。
丝瓜削皮，削皮刀贴着丝瓜的棱从头笑到尾。
要注意削干净外皮，否则丝瓜皮会有一些苦味
斜刀切片，厚度约五毫米
大蒜切片
热锅倒油加蒜片，保持小火
小火慢煎蒜片至金黄
然后加入芥菜末，改中火，翻炒均匀。
加入丝瓜翻炒均匀。
加入100克清水，转大火
因为用的油不多，所以加多一些水可以让丝瓜熟得更快，更均匀。
大火烧了五分钟之后，加入适量黑胡椒碎
再加适量酱油调味，因为芥菜末本身有咸味，所以你可以择情况而定添加适量的盐。
如果拿捏不住，先试一下味道再添加哦
调味之后，大火收一下汁水
出锅啦，虽然是个素菜，但是加入了腌过的咸菜，再加上蒜片，很好味哦，一点也不寡淡。
超简易牛奶杏仁露❤️
用料：
一杯鲜奶
两个钜记杏仁饼
做法：
将鲜奶倒入锅里，小火加热至冒小泡泡
掏出两枚杏仁饼～开封前就捏碎
慢慢倒入牛奶，这时候就能闻到很香得杏仁味扑面而来啦…将一些小块继续弄碎之后，开最小的火等待至杏仁露变得微微浓稠
然后就大功告成啦，配上在等待的时间里顺手做好的饼，美好的早上就开始咯
家常寿司
用料：
一张紫菜
半根黄瓜
一个鸡蛋
适量米饭
一勺寿司醋
半勺糖
半根火腿肠
一点沙拉酱
做法：
黄瓜，胡萝卜，香肠切成条
米饭中加入醋和糖，搅拌均匀
煎蛋饼
在紫菜上放入米饭等食材挤上沙拉酱
做好了(●°u°●)​ 」
山药黑木耳排骨汤
山药木耳排骨汤是一道即简单易做又非常美味的菜肴！
这道汤具有补气健脾、清胃涤肠、补血和血及强肾的作用，更有助于增进产妇的食欲，排除体内的毒素，改善产妇的血虚症状！
虽然我不是产妇，但是我贫血，所以我经常做这道汤喝哒！
用料：
500g排骨
一根山药
一小把黑木耳
少许姜
做法：
干黑木耳提前泡发至软，去蒂，撕成小朵，洗净备用！
排骨洗净，煮一锅水，烧开后入适量料酒，姜片，放入排骨煮出血水后捞出来，冲洗干净，备用！
山药切滚刀块！
我用的是铁棍山药，又细又长的，这种山药是粉的，煮汤比较好！另一种粗一点圆一点的山药比较脆，炒菜比较好吃！当然如果你喜欢吃脆一点的你也可以用那一种山药！
处理山药我建议亲们戴上手套，不然山药的粘液会令皮肤非常痒的！
所有材料放入锅内，大火煮开后改小火，煮半个小时后滴几滴醋，醋能令排骨内中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收，而且还能保护骨头中的维生素不被破坏！
再煮10分钟！
入适量盐，出锅，搞定！
#新手妈妈# 三文鱼菠菜鸡蛋糕（手指食物）-宝宝辅食10个月+
假期又有时间给小可爱做辅食了，开始肥宅快乐餐😄
用料：
1块（50克）三文鱼
1个鸡蛋
1小把（7-8根）菠菜
8克玉米淀粉
10克低筋面粉
2片柠檬
做法：
柠檬切片腌制三文鱼，腌制10分钟
菠菜焯水取出备用，焯水2-3分钟即可
蛋黄蛋白分离装盘，将玉米淀粉，低筋面粉倒入蛋清中拌匀即可
将腌制好的三文鱼切块，焯水后的菠菜切段，一并倒入蛋清液中
用搅拌机搅碎后装入容器中，为了便于脱模，底部可以刷油（或者放硅油纸），上锅蒸12分钟
12分钟后打开蒸锅，倒入蛋黄液，继续蒸10分钟
蒸好后放置，冷却后脱模切块
漂亮可口的三文鱼菠菜鸡蛋糕就做好了，小可爱一顿午餐吃了四条^_^
东北老式软饼干
在东北长大的孩子还记得小时吃的那种厚厚的软软的大饼干吗。作为上世纪最亲民的中式点心。它还真是优点多多。用料简单。制作简单。易存放。口感松软又不粘牙。好吃又充饥。现在超市依旧有卖。只是价钱贵的离谱。我妈最爱吃这种饼干。成箱成箱的往家搬。我在网上搜了很久。大概是因为它长相朴实。又没有特点。所以根本搜不到食谱。无奈我又跑去超市默默的抄下配料表。。。
第一次就做出了七分相。后来又做了几次调整。终于让我妈点头了。现在每星期都会做一批。常备点心。

关于面粉吸水性。有同学反映面团偏干。这个我也很诧异差别怎么会这么大。所以。配方中水的用量大家可以酌情添加。加到面团成团就好。千万不要一次加太多导致面团太稀不成形。

时隔这么多年。我又来更新菜谱了。讲真当初我是按照我妈的口味做的。她是爱吃碱味大的。所以我一直懒得改。考虑到有人不爱碱味。所以我又做了几盘改了下方子。顺便拍个步骤图（这方子简单到我也不知道该拍点啥好。大家凑合看吧）

保留原方。有需要的朋友可自取。
中粉500克。糖100克。油100克。水150克。鸡蛋1个。小苏打5克。
用料：
250g中筋面粉
50g白糖
50g玉米油
70g水
30g全蛋液
1g小苏打
少许蛋液（刷表面用）
做法：
将所有材料混合。
揉成团。松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。
烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。
烤箱中层。200度。15～20分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。
【北鼎蒸炖锅食谱】粉蒸排骨
非常简单美味的粉蒸排骨，一般我会再加些蔬菜，比如芋头，土豆，胡萝卜，山药其实都可以～
用料：
500克排骨
1-2个土豆
1包买的米粉酱料包
15粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
做法：
准备所需材料
排骨清水浸泡去除血水
去除血水之后控干水分，放料酒，生抽，花椒粒，放五分之三的酱料包，搅拌均匀，腌制半小时以上
排骨腌制的时候，土豆切块，放剩余的五分之二的酱料包，搅拌均匀，放一旁备用，准备蒸屉，上面一定要铺一层锡箔纸
把一袋米粉全部放进腌制好的排骨中，搅拌均匀，让每一块排骨都沾上米粉
先在蒸屉上均匀的铺一层土豆块
然后再均匀的铺上腌制好的排骨（如果不用蒸屉，用碗也可以，一样的操作顺序）
蒸炖锅放水，水位是最大水位就可以，直接冷水下锅蒸一个小时
蒸制过程中

一个小时后出锅，撒些葱花装饰一下，就可以开吃了，简单又美味
看上去太诱人了
土豆也超级软糯～
【视频】断层 车厘子夏洛特蛋糕～给cookingtree的作业
用料：
#手指饼胚
2个鸡蛋
30g白砂糖
35g低筋面粉
#装饰慕斯部分
340g淡奶油
200g奶油奶酪
30g糖粉
60g淡奶油（吉利丁用）
12g（追求口感更好的话可以用10g）吉利丁
700g车厘子
适量市售手指饼干
#爱尔兰咖啡（调酒）
2小勺细砂糖
120ml热浓缩咖啡
40ml（我加了25ml）爱尔兰威士忌
适量淡奶油（3成打发）
做法：
用直径为15cm的慕斯圈，并用宽10cm的硬围边围一圈。再用慕斯围边做一个直径大概为12cm的圈备用。（留出一圈手指饼干的位置。）
【手指饼胚】：蛋黄蛋白分离，蛋黄搅打至颜色发白。
打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。
加入蛋黄，继续中高速打发2分钟左右。最终打发状态：提起打蛋头画“8”字，蛋糊能保持10秒以上即可。
筛入低筋面粉，兜底翻拌至无干粉。面糊放入裱花袋备用。
烤盘里铺上烘焙纸，用刚才制作好直径12cm的硬围边放在烘焙纸上，筛上少许面粉，mark出12cm的形状，并用面糊挤出来3个圆形饼胚，放入烤箱175度，中层烤10分钟左右。冷却备用
慕斯圈里放入手指饼胚，一根手指饼干切成4cm的两段（保留两端），绕着慕斯圈摆一圈。
吉利丁提前用冷水泡软，放入70度的淡奶油中，搅拌至融化。
奶油奶酪，先在室温下软化，和糖粉一起打发至体积增大、蓬松的状态。加入8成打发的淡奶油（有纹路也有流动性的状态），搅打均匀即可（奶油奶酪和淡奶油需要分别打发后再混合，否则会越打越稀）。
100g车厘子切小丁，放入慕斯糊里，搅拌均匀。装入裱花袋。
将1/3车厘子慕斯糊挤入蛋糕内，
放上一片手指饼胚，手指饼胚的高度不要超过手指饼干的高度（如果饼胚太大，可以修剪一下），再挤上薄薄一层车厘子慕斯糊。
车厘子用吸管去核，沿着周围码放一圈，中间放上最后一片蛋糕胚。挤上薄薄一层车厘子慕斯糊。冰箱冷冻至凝固。
四周摆放一圈手指饼干，中间挤上剩余的慕斯。
再次放冰箱冷冻至凝固。
最后小心的撕去围边（可用吹风机辅助），顶部堆满车厘子即可。
不用奶油的草莓酸奶裸蛋糕
用料：
草莓酱
酸奶
戚风蛋糕
做法：
先做一个戚风蛋糕，我做了个菠菜汁戚风
我用果语酸奶机做的浓稠酸奶
酸奶放果语奶酪机里冷藏二十四小时以上
得到特别浓稠得希腊酸奶。细腻像奶油
我用的自制的草莓酱和浓稠酸奶酪混合
蛋糕平分三片
抹上草莓酸奶酪
重复操作
表面装饰
切块享用
可以开吃了，比奶油更健康的酸奶酪蛋糕，
附上一张果语酸奶机、奶酪机。不用插电的酸奶机。有需要的加我微信：chenyanqin530
绿豆面碎--- 两人份
绿豆面汤是浙江台州一带的早餐系列。
用料：
少许绿豆面
50g榨菜
适量葱
适量虾米
适量盐
做法：
绿豆面放入锅内，可以再掰碎点。
倒入骨头汤，煮到熟透，变软。
煮面条的时候可以把调料准备好，盐、榨菜、虾米、葱、骨头汤倒入大碗内。
把煮好的面条放入大碗内。
完工！面条碎一点可以直接用勺子。
第一次做就好吃的奶油培根意面
用料：
一小把意大利面
20克黄油
150克淡奶油
50克牛奶
三片培根
一个杏鲍菇
适量黑胡椒
三朵西兰花
一瓣大蒜
一小勺盐
做法：
煮意面：大量水加一勺盐一点油，水开后煮十分钟，捞出过凉水，滤干，放置一旁备用。
切配菜：食材切料准备。西兰花焯水放置一旁。
黄油融化
放入培根小火慢煎至出油，放蒜炒香。
加入杏鲍菇，炒至菇出水变软。
炒的差不多了倒入牛奶、淡奶油和一小勺盐，煮沸。
加入煮好的意面，搅拌。
在面条吸汁的过程中放入西兰花和适量黑胡椒粉（有研磨黑胡椒会更香）。
待收汁差不多完成就可以出锅了。
红糖糯米藕
红糖糯米藕
用料：
红糖
白糖
红枣
糯米
藕
蜂蜜
做法：
糯米浸泡20分钟
将藕处理干净，离根5厘米处切开，将糯米塞入孔中，将切下的盖子盖回藕上用牙签固定。
将藕放入锅中，倒水漫过藕，加入红糖、白糖，慢火炖2小时。
关火，取出藕，放温之后切片。装盘淋煮藕的糖汁及蜂蜜。
火龙牛油果香蕉奶昔
小孩放学回家后，每次都要吃点小零食再做作业，香香甜甜、奶香浓郁的奶昔就是补充能量及营养的好食物，补钙及维生素的同时又不会太饱吃不下晚饭，营养棒棒。
用料：
300ml牛奶
一根香蕉
半个小红龙
一个牛油果
做法：
将火龙果，牛油果、香蕉都去皮切小块和牛奶加入榨汁机，喜欢热饮的牛奶可加热后倒入。
启动榨汁机，根据个人情况榨成相应的果奶昔就好了，
家常凉拌菜青椒皮蛋
用料：
5个皮蛋
5个青椒
3勺蒜蓉
1勺花椒油
2勺香醋
2勺生抽
1勺糖
5勺辣椒油
做法：
皮蛋选黄心皮蛋，可以询问热心摊主哪一种适合凉拌。处理好皮蛋，每个蛋切成四块或六块或八块，随意就好
青椒选用二荆条辣椒，没有下面这句话:“如果怕辣可以用灯笼椒代替”，用灯笼椒就没有意义了，所以请选用尖椒。怕辣怎么办，请看后面的小贴士（技术总结）
青椒切碎，然后准备姜葱蒜末
青椒、姜、葱、蒜末放在皮蛋上，叠成塔形，放两勺生抽、两勺醋（根据喜好来），放入食用盐一小勺、白糖一勺半到两勺、味精半勺、花椒油一勺、辣椒油三四勺（辣椒油颜色很漂亮）
配上一碗黄金蛋炒饭就可以吃了（没加滤镜的黄金蛋炒饭，想学吗？）
烧鸭血
用料：
1块鸭血
若干香葱
若干姜颗粒
若干蒜颗粒
3个小米椒
2个青椒
1碗调料汁
250克蒜苗
做法：
调料汁提前备好+料酒；
鸭血汆水去腥味
热油下锅，将备好的姜葱辣椒之类的炒香【我加了点儿泡菜碎，让鸭血更入味】
下鸭血，翻炒一下加备好的调料汁 加水烘煮2分钟后，
倒入蒜苗，炒断生
加水淀粉，大火烧开起锅。
清爽不油腻鸡丝凉面
用料：
5片火腿片
1块鸡胸肉
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量金针菇
2勺生抽
适量糖
2勺醋
适量盐
适量芝麻酱
1勺蚝油
热油泼一下葱姜蒜末
做法：
万能凉拌汁，可以查看我上一个菜谱。
面条煮熟，过冷水，凉面放在盘子里，顶上放上其他配料，淋上凉拌汁。
我还加了韩国泡菜。喜欢芝麻酱的也可以加。天气热中午吃这个清爽不油腻的凉面超级舒服哦。
吃不胖酸奶慕斯蛋糕（0淡奶油，0砂糖）
戒糖久了，就会越来越不喜欢吃甜的食物，但是又特别想吃慕斯蛋糕，疯狂翻看各大老师的书籍，发现很多老师喜欢用豆腐代替淡奶油，所以豆腐慕斯就这样诞生啦。如果你能接受纯酸奶的无糖口感，我觉得完全可以不用放白砂糖，但是初次做建议你们可以酌情放一点，害怕你们不喜欢这种微酸寡淡的口味，毕竟一个6寸的只用到30g白砂糖也是很少的了。
用料：
180g内酯豆腐
250g自制原味酸奶
适量柠檬汁
20g吉利丁粉
80g消化饼
45g椰子油
适量蔓越莓干、蓝莓干、新鲜水果
30g-50g白砂糖
一瓶rio微醺
适量可尔必思
做法：
把消化饼干碾碎然后加入椰子油混合好，
铺在模具底部，我用的是一个6寸的活底蛋糕模，蛋糕底部盘子上先裹了一层保鲜膜。饼干要压紧实了，不然切的时候容易散开。
在饼干上铺上你喜欢的水果干还有新鲜水果，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
在锅里放入一些清水，把豆腐放进去和清水一起微微煮2 、3分钟祛除豆腥
把煮好的豆腐放在纱布上，稍微挤干一部分的水分。
取出一部分酸奶，加上10g吉利丁粉一起煮，小小火，煮到吉利丁粉融化就可以了，大概十几秒就好了。再把煮好的酸奶和豆腐、剩下的酸奶、你喜欢的水果，水果的重量大概就是100g左右一起放入搅拌器内搅拌均匀，打成奶昔（白砂糖是这一步放入的，如果你能接受的了寡淡的味道就不用放入，放了白砂糖就要放一点柠檬汁调味，这样味道更清新）。
酸奶我用的是自制的希腊酸奶，比较粘稠。
取出放在冰箱里的蛋糕底，倒入做好的奶昔，轻轻振出大气泡，过筛倒入气泡会小很多。盖上保鲜膜继续放入冰箱冷藏，如果你手脚比较麻利，这一步你可以放入冰箱冷冻。
接着来制作上面的果冻层，首先拿出一瓶微醺，先喝一口，哈哈哈。然后倒入一点点在锅里加入10g吉利丁粉，一起加热到粉看不见就可以了。把这个和剩下的微醺一起搅拌在一起，倒入已经凝固好的奶昔蛋糕层里，记住一定要凝固好的，没要凝固就不要倒，不会就会融化在一起
或者倒上一杯可尔必思，兑上一部分水，这个浓度看你自己喜欢，也是一样的，要先加热让吉利丁粉融化才行。这个就是完全凝固了再倒的果冻层。
​倒上最后一层之后再盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时左右就可以切开吃了！！！
切开一个看
好吃