xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蛋黄溶豆
下次做蛋白的吧，暂时先吃蛋黄。
抄袭来的方子。用的还是可以的。唯一的问题是奶粉有点难拌开。
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
取蛋黄加柠檬汁打发至发白。方子说是划8不消失，总之越白越厚就越松脆
加奶粉翻拌
装裱花袋
用100度烤20分钟，再用90度烤10分钟。第一次不好把握有点黄
出炉
尝了一下很松脆，放了奶粉也没有很甜。圆饼有塌陷就是因为奶粉没拌开，这个下次再改进一下
比白馒头好吃百倍‼️紫薯馒头
用料：
80克紫薯
300克面粉
10克白糖
2.5克酵母
10克玉米油
160克水
做法：
内部组织超好
紫薯➕水打成泥，➕白糖➕玉米油➕酵母混合均匀
倒入面粉揉成面团盖保鲜膜发酵2倍大
发酵好的面团
搓揉的方法排气揉成光滑面团
搓成长条
切成等分
切面的样子
放蒸屉二发1.5倍大，大火蒸25分钟，闷3分钟后揭开盖子
试试口味吧，小朋友很喜欢
网红咸蛋黄冰淇淋 | 糯米方糕+双蛋黄
话说今年的咸蛋黄冰淇淋真的好火呀，跟风买了两款：双蛋黄和大东北方糕。个人蛮喜欢冰淇淋中加入咸蛋黄这个创意的，第一口会有点奇怪，但越吃越停不下来，尤其是方糕里面还有糯米，可以说很加分。但这两款冰淇淋对我来说都有同一个问题：太太太太太甜了（奶茶最多三分糖的人飘过……

所以干脆自己复刻，用料更好，吃起来放心，最主要的是不会甜到齁，加了奶油奶酪，能吃到浓郁的奶香味儿~

另外，成品没有冰渣，稍微回温后麻糬可以拉丝︿(￣︶￣)︿
用料：
#原味冰淇淋糊
100g牛奶
2个蛋黄（最好是可生食）
40g白砂糖
300g淡奶油
150g奶油奶酪
#咸蛋黄冰淇淋糊
2-4个咸鸭蛋黄
100g做好的原味冰淇淋糊
#麻糬
60g糯米粉
15g玉米淀粉
25g白砂糖
100g牛奶
10g黄油
做法：
「先做冰淇淋糊」
2个蛋黄中加入20g白砂糖，用打蛋器搅打至体积膨大微微发白。
100g牛奶中加入20g白砂糖，煮至边缘微微冒泡。
趁热将牛奶倒入蛋黄糊中，记住要一边倒一边开打蛋器搅拌。

· 倒牛奶的时候要缓慢些，别一下把蛋黄弄熟了
倒回小锅中，煮至84℃。

· 这个温度已经可以给鸡蛋杀菌了，但如果有条件，还是建议买可生食的鸡蛋，更安全哦~
· 加热后的蛋奶糊会变得浓稠一些，这样冰淇淋会变得更加顺滑，且有效减少冰渣
过滤倒入已经室温软化的奶油奶酪中。
用料理棒搅拌均匀，晾凉至室温。
淡奶油打发至7成左右（有纹路出现但还是有流动性）。
分两次加入已经完全凉透了的蛋奶糊中，翻拌均匀。

· 蛋奶糊一定要凉透，不然淡奶油会化
以上就完成了原味冰淇淋糊的部分，直接冻起来就很好吃了！

想要有咸蛋黄味的话，就再加几个熟的咸蛋黄进去调味
咸鸭蛋黄提前碾碎，100g冰淇淋糊加入咸鸭蛋黄中，一定要少量多次加。

· 直接用熟的咸鸭蛋黄就可以
· 咸鸭蛋的用量自己掌握，不想太咸就放2个，但颜色会比较浅，最好加入少量色素调色
「双蛋黄冰淇淋」
至此就可以做双蛋黄冰淇淋了。
用锡箔纸裁一个10cm左右的矩形，通过对折变窄后，整成圆形。
收口的地方要像这样插进去才不会散架。
先挤咸蛋黄部分，再挤原味部分。
最后小心抽掉锡纸，插入木棒，冷冻一夜即可。
「糯米方糕」
制作方糕需要多一层麻糬馅，操作简单不麻烦的。
把除黄油以外的所有材料混合，盖上保鲜膜，大火蒸15-20分钟。
然后趁热加入一块黄油，用打蛋器搅打至完全混合，且有一定粘性
方糕的外皮是威化饼，这种饼一般都是工厂生产的，国外专门有卖，用于家庭烘焙，我这个是代购的，不贵，只要15元。
将威化切成模具大小，然后依次是威化→麻糬→原味冰淇淋→咸蛋黄冰淇淋→威化
做好后冷冻一夜，
双蛋黄的做好啦~
方糕也做好啦~
室温回温几分钟后，方糕的麻糬部分是可以拉丝哒~贼吃哈
打卤面（我们家乡叫蒸面条）
不管离家多.最爱吃的蒸面条还是每周必做。没有理由，我爱家乡，爱从小吃到大的面食。
用料：
1斤面条
500g克五花肉
1斤豆角/西芹
1小把花椒
200克黄豆芽
3段大葱
5片姜
3个八角
适量干辣椒
适量湖南椒
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量蒜
做法：
上次是用豆角做的，这次用西芹➕豆芽做。先洗干净西芹菜，切菱形段。
蒸锅水开放面条蒸20分钟左右。一定要买细面条哈，不管是圆的扁的，一定细的出来好吃😋
这次没有放很多肉，就一点点，大家都说不想吃太多肉。但是做成全素的又不是很香。我喜欢把瘦肉腌一下，肥肉榨油。
平常炒菜的顺序，先热锅凉油，多放点油哈，这样熬出的汤汁拌面才好吃。下猪肥肉，煸炒出油再放大料，再放葱姜蒜，炒瘦肉。炒好后加入开水，500g面条要加家里的平常吃米饭的小碗3碗，大概800ml水。大国烧开小火熬5分钟，放盐调味，备用。我不喜欢吃太多酱油。所以喜欢吃的话，可以多放点酱油。
找一个大点的锅或者盆，把蒸好的面倒进去，加熬膏的汤汁翻拌均匀，这样做好的蒸你面条会给更加入味。
多点汤汁没关系，就害怕汤汁太少啦。
将多余的汤汁倒回锅里，如果汤汁刚好用完，没关系，直接在锅里加点开水，不用放油哈。然后放入黄豆芽，
再放入西芹，炒均匀，放盐调味，加入的水刚刚好淹没菜。
把翻拌均匀的面条放进去，铺整齐，铺在菜上。
盖上锅盖大火开始蒸。应该是蒸吧，锅里有水。水开后小火再煮7分钟收汁。不要太发大🔥，下面的水一烧干，菜就糊了。
开锅，搅拌均匀，可以吃啦！超级好吃，我自己一次可以吃两碗呢，你赶紧也来试试吧！
自己泡的豆芽，吃起来真的好香。
CakePushPops奥利奥&抹茶蜜豆推推乐
用料：
克奶油
克抹茶
克蜜豆
鸡蛋
克牛奶
推推乐罐
做法：
看明白这张表，做蛋糕就不难了，一共三个部分。
材料表如图。
蛋清分离，将蛋清和蛋黄分开。
第一步：处理蛋清。打发蛋清，将24g糖分3次加入蛋清中，用电动打蛋器打发
打到这种状态。提起打蛋器蛋清呈倒三角状态。蛋清部分就处理好了，放一旁备用。
接下来做蛋黄部分。先向蛋黄中加入玉米油30g、牛奶30g，搅拌均匀
加入面粉30g、可可粉5g（抹茶用抹茶粉），用刮刀混合均匀，蛋黄糊就做好了
接下来将蛋清和蛋黄糊混合。先盛一勺打发好的蛋清到蛋黄糊中，快速的用刮刀翻版均匀，切记是翻拌不是搅拌。
搅拌好之后倒入剩余的蛋清中，再次翻版均匀。切记不能搅拌，会消泡，要翻拌，而且要快速。由底向上翻拌。
接下来开始烤蛋糕，烤盘铺一张油纸，将面糊倒上。
左右倾斜让面糊铺满整个烤盘
进烤箱150-170度12分钟左右（根据自己烤箱温度），检查是否烤好的方法：用一个牙签插入提起，牙签上没有粘到湿面糊即为全熟。
抹茶面糊同理，烤好的蛋糕备用
接下来开始打发奶油，向150g奶油中加入20g炼乳，用电动打蛋器打发
打发到提起打蛋器呈倒三角状态即可
将奶油装入裱花袋中，放入冰箱保鲜备用。防止化掉，天热尤其需要放进保鲜
用推推乐的内托将蛋糕卡成圆形
接下来开始组合推推乐，
奥利奥口味分别装入：蛋糕+奶油+奥利奥碎。
抹茶红豆分别装入：蛋糕+奶油+蜜豆。
不用推推乐器也可以做小蛋糕哦
很讨孩子喜欢的推推乐，做好的推推乐记得要放保鲜保存。动物奶油很容易化哦
黄鱼煨面
工序虽繁杂，但是那鲜浓的汤头真是一切的准备工作都是值得的。话说鱼汤菜的重点在于熬一锅鲜浓的白汤，其实也是有技巧的，鱼汤要烧的白一要鱼新鲜、二要煎到位，三要沸水下锅。传统做法是加雪菜，我用的芽菜，效果意外的好。芽菜末炸干，自然汤浓，肉鲜嫩。
用料：
2条黄鱼
300g果蔬面
100g芽菜
适量葱
3片姜
4瓣蒜
2勺生粉
1个的量蛋清
1勺胡椒粉
2勺盐
4勺料酒
做法：
原料图。
两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。
鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。
剔下的鱼骨和鱼头丢尽锅子，加葱姜蒜爆炒，要炒到位。
加水，大火煮沸，转中火炖煮直到汤白。滤渣，盛出备用。
重新起锅，蒜末+芽菜煸炒至香。
加鱼汤、少许盐熬煮片刻。下面条，煮熟关火。
取几块鱼肉，在面条上方。
杭椒炒豆腐串～家常菜
非常简单又实用的一道家常菜，喜欢吃肉的可以加点肉。
用料：
7个杭椒
2块豆腐串
2瓣蒜
1根葱
1勺盐
2勺生抽
做法：
我用的是这种杭椒，也可以用湖南椒，二荆条等其他辣椒。
杭椒洗净斜切成片。
我用的这种豆腐串，里面有2块。
豆腐串切成条；蒜切蒜末，葱切葱花。
锅中放少许油，油热后放入杭椒大火翻炒1分钟。
加入少许盐继续翻炒至断生，装盘待用。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入豆腐串大火翻炒1分钟。
加入少许清水、2勺生抽，盖上锅盖大火焖煮3-5分钟。
倒入杭椒。
大火翻炒2分钟。
撒葱花，关火。
装盘即可。
自制炸薯条
用料：
2个土豆
500克油
200克玉米淀粉
1勺番茄酱
50克盐
做法：
切土豆成条，过两遍凉水
开水烫土豆条1分钟，加点盐，捞出过凉水后沥干，沾上淀粉
沾好淀粉用保鲜膜包好放冰箱冷冻3小时后，取出油炸即可
永远吃不厌之黄焖鸡
多年前，黄焖鸡店雨后春笋般开满街头。到现在仍然是外卖的主力军，可见其深入人心无可替代的伟大地位。在外吃当时痛快，但每次吃完，总是隐隐担忧鸡肉的品质，毕竟那个价格，是买不到高品质鸡肉的，能满足的只是味觉。所以，自己做起来吧，安全又美味！
用料：
6个鸡腿
10只香菇
1个土豆
1个青椒
少许姜
少许葱
少许料酒
少许生抽
少许老抽
少许蚝油
少许黄冰糖
做法：
鸡腿让店主剁好小块。洗净焯水，去血水。再洗净。加入料酒、姜、生蚝腌制备用
青椒切块备用。
香菇洗净，切除根部。泡发备用。
土豆切滚刀块备用。
葱切段、姜切片备用。
热锅宽油，下葱姜煸炒，下鸡块煸炒。加生抽老抽生蚝翻拌均匀，加香菇连泡发的水，加土豆。加水没过鸡肉。大火开锅后转小火慢炖。
中间翻动下。大概炖40分钟左右后加入青椒，开盖再炖几分钟收汁。
关火。焖几分钟盛出。
香芋红豆椰汁西米露
椰汁西米露的搭配有很多选择，但我个人最喜欢的组合还是香芋和蜜红豆。
免泡蜜红豆的做法http://www.xiachufang.com/recipe/104602979/
用料：
50克西米
1500克（1000克煮西米，500克蒸芋头）水
100克荔浦芋头
100克蜜红豆
100克牛奶
100克椰浆
10克白砂糖
做法：
荔浦芋头100克切成小块，放入小美网锅中。主锅中加入500克水，网锅置于主锅中，设定20分钟/varoma/速度1蒸熟。蒸好的芋头块取出来放一边备用。
蜜红豆我用的之前做好冷冻保存的。可以解冻后直接用，也可以用冷冻的蜜红豆跟芋头一起蒸。
清空主锅。加入100克水，设置10分钟/100度/速度1煮沸。再设定25 分/100°C/速度1烹煮，同时，将小西米从主锅的盖孔中直接倒入主锅中。
将煮好的小西米倒入网锅过滤。用凉的饮用水冲洗掉黏稠的胶质。洗过的西米呈透明的圆粒状，放入凉水中备用。
再次清空主锅。加入100克椰浆，100克牛奶和10克糖，30秒速度6混合均匀。
在小碗中依次加入西米，椰浆牛奶，芋头和蜜红豆，即可享用。
小高姐戚风蛋糕配方（非原创纯借鉴）
用料：

配料：1. 鸡蛋5个。2. 植物油75克，     3. 低筋面粉100克，4. 牛奶75克，         5. 白醋10克，         6. 白绵糖75克，     7. 7寸中空蛋糕烤盘（长得像老北京小火锅的那个烤盘）。

做法：
步骤：
1.混合75克的植物油和100克的低筋面粉，面粉需要用筛子筛一下，混合均匀，制成油酥；
2.分离5个蛋黄和蛋清；                                       3 .向油酥中添加蛋黄和75克牛奶，搅拌均匀，至蛋黄液具有流动性；
4. 向蛋清中放入10克白醋，打发蛋白，打发过程中将75克的糖分次倒入进行打发（3～5次为宜），直至蛋白糊为湿性发泡阶段（偏干）的程度；
5. 将蛋白糊分三次加入蛋黄液中进行搅拌均匀，搅拌建议使用硅胶刮倒进行；
6. 将蛋糕液放入烤盘中，抖几下排出大的气泡，并在烤盘上盖上锡箔纸；
7. 将烤盘放入事先预热的烤箱中，中下层以150摄氏度烘烤40分钟；
8. 20分钟后取出锡箔纸，降温至140摄氏度，继续烘烤20分钟；
9. 完成之后取出蛋糕，倒扣放凉。
1
 脱模。
清炒蒜蓉西兰花：减肥佳品，清淡爽口，超级简单
当当当当👏👏👏
又是一道快手菜来啦！！
口感脆爽，蒜香浓郁，来自原汁原味的健康营养，低油低脂，一起做起来吧😊
用料：
1朵西兰花
5瓣蒜
适量食盐
适量食用油
2个干辣椒
半勺鸡精
2勺耗油
做法：
西兰花掰成小朵焯水半分钟，水中加几滴食用油和些许食盐，这样西兰花的颜色看起来会更鲜艳
切蒜蓉放入碗中备用
锅中放入少许食用油，干辣椒切段放入锅中，再放入三分之二的蒜蓉小火爆出香味，待蒜蓉微微发黄，放入少许清水和耗油，
然后放入焯好的西兰花和剩下的三分之一蒜蓉中火快速翻炒两分钟，
最后放入食盐和鸡精调味，出锅！！
椰浆糯米饭（蒸箱）
用料：
半碗糯米
椰浆
一颗椰子里的椰肉🥥椰肉
120ml或很多牛奶
适量水
蜂蜜/白糖/红糖
做法：
刀背敲椰子
椰子水可以做椰子鸡
椰肉加牛奶和水可以做椰浆（根据浓稠度自行加水）因为椰浆会很浓稠，所以放太多牛奶容易腻。打好了可以过滤~
糯米泡4-6小时，然后滤掉水，加入椰浆，没过糯米。
蒸箱100度，45分钟~ 煮好了（没忍住舀了一勺吃...蒸好的糯米可以撒白糖，拌蜂蜜，或者红糖...微微甜很好吃！放芒果也很好...（听说有黑暗料理放老干妈也不错？
⛄️雪人爱心面条儿童餐
为了不爱吃饭的宝宝精心制作的早餐
用料：
1人份面条
适量黄瓜，胡萝卜
适量虾皮，木耳
做法：
用葱花爆锅后，加入适量水，水开下面条，然后放入材料，出锅。
按照自己想要的造型来整理
四喜丸子
四喜丸子，好味道又好彩头，真是逢年过节不可或缺的一道美食。其实做法很简单，朋友聚会露一手、家人团聚露一手，保证让大厨倍儿有面。强烈推荐大家尝试一下！
用料：
250克猪肉馅
1根胡萝卜
250克上海青
1个鸡蛋
适量老抽
适量生抽
适量干辣椒
适量冰糖
适量葱姜蒜
适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
把半根胡萝卜切成沫，适量葱姜蒜切成沫，倒入肉馅里，接着在肉馅里打一个生鸡蛋，然后加入一小勺料酒、一小勺淀粉和一小勺盐
开始搅拌肉馅，让调料和肉馅充分接触和混合
感觉肉馅起劲后，拿勺子舀适量肉馅放在掌心，稍微整理成型，然后近距离摔向另一只手掌心，如此反复，直到丸子变结实不容易松散为止
热锅倒入冷油，把丸子放到锅里用小火煎一下，表面的肉变色后往锅里加入一碗清水、一勺老抽、一勺生抽、少量冰糖和少量干辣椒
大火把锅烧开后转成小火煮，期间定时给丸子翻身让他们充分均匀的上色和入味
煮丸子的时候把剩下的半根胡萝卜切片，把上海青洗干净留下菜心，烧一锅开水把胡萝卜片和菜心焯熟，一会儿用于摆盘
丸子煮20-30分钟就熟了，味道也能充分渗入里层了。这时大火收汤，只留一点点汤底
把丸子盛出来摆好，浇上浓郁的汤底，盖上胡萝卜片和菜心
蔬菜高汤(Vegetable Stock)
蔬菜高汤(Vegetable Stock)是西式烹调里很常见的材料，经常出现在菜谱当中，在这里我们分享一个我们自己喜欢的蔬菜汤的菜谱，当然你也可以把平时做饭剩余的蔬菜来自由搭配，烹制蔬菜汤备用。准备时间15分钟，烹饪时间30分钟，制作1－1.5升蔬菜汤，够进一步烹饪四人份汤或者六人份开胃菜。
用料：
1.5L纯净水
2根胡萝卜
1根芹菜
1根大葱
1片香叶
少许新鲜百里香叶(Thyme)
少许新鲜迷迭香(Rosemary)
少许几粒黑胡椒
做法：
将胡萝卜，芹菜，大葱切块放入1.5L水中
加入香叶，百里香，迷迭香和黑胡椒
煮开水后小火炖30分钟
过滤掉食材后留汤
蔬菜汤可以冷冻后供以后使用
芋儿鸡
芋儿鸡是最常见的川菜家常菜之一，芋儿鸡属于川菜，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
用料：
鸡
芋头
干辣椒、八角、姜片、蒜片、花椒、香叶
盐、生抽、老抽、玉米淀粉、糖、料酒
做法：
1、鸡切块，用盐、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉腌制上浆备用。
2、芋头切滚刀块，入锅煮制8成熟后捞出。
3、热锅凉油放入鸡肉，中火煎制，直到颜色金黄表皮酥脆时捞出控油。
4、热锅凉油，放入干辣椒、花椒、八角、香油、姜蒜煸出香味后下入煎好的鸡块和芋头转大火烹入料酒、酱油加白糖和老抽，倒入开水大火烧开后收汁即可。
苹果苦瓜蜂蜜汁
排毒养颜首选
用料：
一个苹果
适量苦瓜
15克蜂蜜
适量纯净水
做法：
苹果削皮切块 苦瓜切块放入榨汁机
加入蜂蜜及纯净水即可~
瓜子仁脆饼（无油低脂）
无油，低脂，酥脆……香！
用料：
100g低粉
30g冰糖粉
50g葵瓜子仁
1个鸡蛋
60g牛奶
做法：
鸡蛋、牛奶、冰糖粉入盆混合搅匀
将低粉过筛入盆，搅拌均匀，加入葵瓜子仁拌匀（此处也可更换其他瓜子仁）
此款不需要特殊造型，直接用勺舀入烤盘即可，上下火150度，20分钟。（具体时间根据个人烤箱把握）——以上分量可以做30块
一冲就好的~多C饮品：百香果蜜茶
入了新凉杯，天气渐暖，可以泡果茶喝喝了。

百香果VC超级丰富，纤维又多，真是各种滋润的好果子。

冲泡简单的不能再简单了。
用料：
1个百香果
2勺蜂蜜
1杯温凉水
做法：
百香果上端开小窗，拿勺挖出来里面全部的果汁和果种籽
不太漂亮的一坨😝
冲入温凉水，VC怕烫，太热的水就会破坏了VC的营养，百香果本身很酸，感觉接受不了就加点蜂蜜，甜度自己调，我冲一大杯加两勺就可以了
手捧果茶看最后两集热剧吧，有点薄荷就棒了，周末去妈妈家挖去
桂圆红枣鸡蛋汤
冬至数九过寒冬 一直以来的传统  暖暖哒😋
用料：
6颗红枣
2小包带壳桂圆
8粒枸杞
2勺红糖
2个鸡蛋
做法：
桂圆去壳，红枣浸泡一下，再清洗干净~
两碗水，放入红枣和桂圆煮10分钟；敲入2个鸡蛋，中小火煮5分钟，再加红糖和枸杞，煮至红糖融化即可~
一不小心，蛋给煮破啦😂
🎬☕冰磚拿鐵咖啡☕★okane☆
完整烹調影音🎬https://youtu.be/9-aQYafY-IY
更多其他料理影音🎬https://reurl.cc/dXXOq
*不被一般冰塊稀釋的冰拿鐵
*冰磚濃縮咖啡比起一般冰塊融化更快些
用料：
適量咖啡冰磚
適量牛奶
做法：
將煮好的咖啡倒入模具（製冰盒），咖啡的製作方法🎬https://youtu.be/QD2dzhTkQaY
進冷凍庫冰鎮。
適量放入杯中。
加入牛奶。
爆浆鸡肉卷
提到爆浆的肉排 一般都是指蓝带爆浆芝士猪排
可猪肉对我来说还是腻了
家里的存货从来都只有鸡肉....而且还是鸡胸肉！
一直选择hard模式

明天要不在家几天 能把一大块鸡胸肉解决的办法只有....一次吃光光！

正好前两天还有半盒芝士 一个鸡蛋

对的 你没有看错！就只有这么三样东西了！

其他都是我妈寄来的各种枸杞 党参..balabala
吃完会流鼻血的大招

那就试着做做吧 做得好就放 做得不好就遁
嗯 就是这么虚荣
用料：
一顿的量鸡胸肉或者你喜欢的任何肉
一个鸡蛋
适量芝士
做法：
把一整块鸡胸肉左右各切一刀 让它变成一大块 不会请优酷搜索教程...
用刀背拍打肉的正反面 肉会变嫩好嚼一点
自从去正骨后 我都不敢吃太硬的东西...
再抹上白胡椒
牛肉配黑胡椒比较好吃
把抹好了胡椒的鸡排放到打散了的鸡蛋里浸泡两分钟
这段时间可去刷牙....
浸泡两分钟后挖一勺芝士 放在鸡排的一侧 然后跟卷寿司卷一样卷起来
平底锅预热 油温不用太高 
把鸡肉卷开口处先用锅的温度“焊”起来

卷口处“焊”好后 再把鸡肉卷的左右煎一煎“焊”好
这样芝士融化后就不会流出去了
然后就开小火 不断让鸡肉卷翻滚就好了
或者盖上盖子 慢慢焖
超级好喝减脂鸡蛋花菜汤
一直在努力减脂，饮食做的很好，清淡健康，也会根据家里现有的食材做菜，所以偶然做了鸡蛋花菜汤，妈鸭居然意外的好喝啊，分享给各位清淡饮食或者减脂的朋友们。
用料：
2个鸡蛋
随意花菜
随意西兰花 
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许料酒
4个小丝姜丝
少许橄榄油
少许黑胡椒粉
做法：
准备好食材。切一点姜丝备用，很少，4个小丝就够了，可以增进汤的口感，不放也行。花菜西兰花掰小朵大朵都可以，梗别扔，切粗片，一起洗干净沥干水分备用。花菜西兰花各放多少，取决于你愿意吃多少蔬菜，其实真的没有标准，我一般会放比较多一些，让自己多吃点蔬菜。
碗里磕入两个鸡蛋，加入一小汤勺料酒，一点点生抽增色提味，筷子或者蛋抽打匀。为什么放料酒和生抽呢，因为可以去腥提鲜，鸡蛋吃起来还有蟹黄的味道，特别鲜美嫩滑。
使用不粘锅，锅热放一点点橄榄油（如果你也减脂，差不多五角钱硬币大小，如果并不打算减脂，油放多少也根据你自己饮食的喜好选择。），油热后倒入蛋液，煎到微微金黄滑散轻微翻炒一下，再加入姜丝，花菜西兰花翻炒几下，让蔬菜受热均匀后加入适量纯净水（冷水）。水放多少，首先水肯定要没过蔬菜，其次就根据自己需求，喜欢喝汤就多放点水，水量多少没有讲究。
水开出后加入盐和鸡精调味，口味由人，自行把握。小火再煮一分钟就可以关火了。出锅后再研磨一点黑胡椒碎在汤上面会更具风味。ok，这道简单清淡的鸡蛋花菜汤就做好了，汤浓味鲜，蔬菜软糯，鸡蛋口感仿若蟹黄鲜滑，热量极低，同时又很好的补充身体所需的营养。
鱼下巴煲豆腐
冬天用的最多的锅就是砂锅，端上桌的时候还在咕咚咕咚的冒泡，热气腾腾吃完浑身冒热气。
用料：
5条鱼下巴
3块豆腐
1个红菜椒
2根蒜苗
3片生姜
适量油
1勺盐
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1大勺料酒
做法：
鱼下巴剪掉鱼鳍，鱼鳞也处理干净备用
豆腐3小块切方块备用。
锅里放略多的油，把准备好的豆腐下锅煎。
煎到4个面都微微焦黄盛出备用。
锅里的油不用倒出来下鱼下巴，同样没面煎至上色。
煎豆腐的时候调个酱汁，1勺盐，1勺糖，2勺蚝油，2勺生抽，1勺老抽加半碗水搅拌均匀。
鱼下巴煎上色之后加入一大勺料酒和几片姜去腥。待料酒挥发之后把鱼下巴盛出放到砂锅。
鱼放进砂锅之后加入之前煎好的豆腐。
上锅之后加入之前准备好的酱汁，大火煮开，小火焖煮10分钟。
10分钟之后加入红椒和蒜苗煮至断生就可以上桌了。
特意用的嫩豆腐，外面焦黄里面依然很嫩。
🐟🌶️香辣酸菜鱼
❤️Ru Ru’s kitchen 
据说每个人心中都爱着酸菜鱼
用料：
15g芝麻
1条黑鱼
1个蛋白
10g淀粉
10g鸡精
一小把小葱
20g料酒
6g盐
20g油
10片姜
15粒花椒
15g芝麻
10g香菜
做法：
❤️把鱼片要用放料酒 盐淀粉腌制一下
一定要把鱼片洗干净 不然会腥

❤️炒酸菜 加入一点点海底捞红油火锅底料 
嘿嘿 这是秘密哦！好吃到爆的秘密哦㊙️
然后加水煮开炖一会
❤️捞起酸菜 留下汤汁，放入各种香料 味精 鸡精等等，煮开放入腌制好的鱼片等鱼片熟透煮开盛在酸菜上
❤️最最关键一步
切好的大蒜 红绿尖椒切成圈 洒上黑芝麻白芝麻和一丢丢花椒
锅洗干净放入色拉油 加温至200摄氏度 淋在摆好的芝麻大蒜上 
 最后洒上切碎的香菜末
香喷喷热腾腾的酸菜鱼就好啦🐟
黄瓜炒肉丝
用料：
1根黄瓜
做法：
黄瓜、瘦肉切丝
瘦肉切丝用淀粉抓一下，油锅下锅迅速翻炒盛出
热油放葱姜爆香，放黄瓜丝，放肉丝，放盐
起锅前放味精、黑胡椒，盛出
五仁月饼(馅)&各式月饼
月饼的饼皮按照泳歌的菜谱“蛋黄莲蓉月饼”，方子回油快~感谢! 

月饼饼皮材料:(3:7比例可做100克/13个)
 中粉200克  糖浆140克  花生油50克 枧水4克   玉米淀粉适量(防粘用)

涂面蛋液:1个蛋黄+8克蛋白+15克水

如要做蛋黄月饼，将咸蛋黄去除蛋白(裹住蛋黄的白膜衣也要除去)，放入烤盘  180度烤6~8分钟即可

五仁咸月饼馅料:(见步骤2、3的甜馅做法)
冰肉50克   南瓜子仁50克、葵瓜子仁50克   花生仁50克  松子50克   腰果75克  糖冬瓜15克  桔饼15克  黑(或白)芝麻30克  凉开水80克(适量调整)  熟糯米粉110克   花生油30克  生抽8克  盐8克  白酒8克   胡椒粉少许
*(以上咸五仁的熟糯米粉是按传统做法直接加入馅料的量，如果是按甜五仁的煮制法请减量哦)

冰肉:将肥肉150克洗净，切成小粒状，加入10克白酒拌匀，再加入100克白砂糖，搅拌均匀，盖好冷藏腌制7天~20天，腌得时间越长，口感越好。

皮和馅的比例对比如下:
50克月饼模  2:8比例=皮10克+馅40克
                      3:7比例=皮15克+馅35克
                      4:6比例=皮20克+馅30克

65克月饼模  2:8比例=皮13克+馅52克
                      3:7比例=皮20克+馅45克
                      4:6比例=皮26克+馅39克

75克月饼模  2:8比例=皮15克+馅60克
                      3:7比例=皮23克+馅52克
                      4:6比例=皮30克+馅45克

100克月饼模  2:8比例=皮20克+馅80克
                        3:7比例=皮30克+馅70克
                        4:6比例=皮40克+馅60克

125克月饼模 2:8比例=皮25克+馅100克
                        3:7比例=皮37克+馅88克
                        4:6比例=皮50克+馅75克

菜谱于17年9月25日更新，将菜谱馅料中的油、水、糖、粉煮开成为糯米粉浆，再加入馅料里揉匀，馅料会很软、油润、有粘性，月饼回油后五仁馅也不会变硬的。
用料：
五仁甜月饼馅料:(按3:7比例 100克月饼模可做8个)
各50克南瓜子仁、葵瓜子仁、花生仁、糖冬瓜
30克黑芝麻
30克桔饼
75克腰果
15克*糖
60克*水
20克*油
25克*糯米粉
月饼饼皮材料:(适合咸甜各类月饼)

200克中粉
140克糖浆
50克花生油
4克枧水
少许玉米淀粉(防粘用)
涂面蛋液: 1个蛋黄+8克蛋白+15克水
做法：
月饼饼皮材料:
中粉200克  糖浆140克  花生油50克 枧水4克   玉米淀粉适量(防粘用)

1.先将饼皮材料中的 :糖浆、花生油、枧水 混合均匀(我是用硅胶刮刀划圈圈手法搅拌均匀的，拌至油糖溶合，有点稠就行)；

2.再加入中粉拌均匀(用硅胶刮刀易操作)，装入保鲜袋，室温松弛2小时；
将五仁甜月的馅料烤熟:
瓜子仁160度烤5分钟左右；
花生仁、腰果、糯米粉烤8~10分钟左右；黑芝麻3分钟左右；
将糖冬瓜切成小粒，烤好的腰果和花生仁用擀面杖擀碎；
将配方五仁馅料中带*的油、糖加水煮开，关小火加入糯米粉拌匀，至没白点熟透，关火；
再将稍冷却的糯米粉熟浆加入混合好的果仁里，充分地揉匀，成为稍软又有粘性的团状，放置半小时就可以用了；
馅料分成8等份(100克的模具按3:7比例)
取一块饼皮用手掌稍压薄成面片，放入馅料，用虎口慢慢收口，滚圆，粘上玉米淀粉后，装入模具中(戴上手套比较好操作)
用模具压出月饼形
烤前月饼坯表面用喷壶稍喷雾水 ，预热烤箱，中层   200度烤5分钟，取出表面轻刷鸡蛋液，然后再烤12~15分钟左右至上色满意、表面金黄；

彻底冷却后，室温密封保存，2天回油后食用最佳。
三宝土鸡汤
用料：
一根山药
七颗红枣
十颗栗子
半只土鸡
八片姜片
一根大葱
适量盐
做法：
土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的释放）
将焯好的鸡块用水冲洗净表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开
开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时
2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐
烙饼🥞
用料：
适量面粉
适量开水
适量温水
适量胡麻油
做法：
开始和面的时候忘记拍了！先用开水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状再倒入温水，继续搅拌，一定要软一点，这个时候不用手揉，盖上保鲜膜醒半个小时，再用手揉光滑再醒半个小时！
将醒好的面擀开，抹上少许油（可以根据自己的口味撒上盐和葱花或者白糖）撒上白面抹均匀，卷起来，分成小剂子，
收口，揉圆备用！
热锅，擀开面挤，放入锅中！
稍微烙片刻，抹上油反面！
美味的烙饼出锅了！
可以裹上京酱肉丝吃。
巧克力椰丝冰饮
充满牛奶味的夏日饮品，一口不过瘾！
用料：
250g鲜牛奶
少许巧克力碎屑
50g可可粉
少许椰丝
两小勺炼乳
做法：
可可粉加入牛奶调匀。
加入炼乳调匀。
加入椰丝，巧克力碎。装瓶。
做一锅炖牛腩，配萝卜配土豆配西红柿都可以，你随意哈
用料：
两斤半牛腩
六片生姜
2勺料酒
桂皮香叶茴香花椒大料等一包，去超市直接买卤料包更方便卤料包
一把冰糖
2勺盐
老抽：生抽：酱油=1:4:1调汁
几个干辣椒
适量白萝卜
适量鸡精
几段芹菜葱段
一大勺侯柱酱
做法：
牛腩切块洗净
准备配料卤料包
冷水下锅焯水，两片姜片两勺料酒
大火煮沸。趁沸腾时用筷子捞出牛腩，这样不会带出浮沫。嫌麻烦的可以用漏勺捞出后再用凉水冲洗浮沫
锅里下底油姜片冰糖
下牛腩翻炒
准备料汁，如上面比例说明
倒入调汁，再加入清水四碗。注意比例。没过牛腩多一些即可。没把握的话，煮开试一下咸淡，再加盐。我两斤半牛腩，加了两勺盐。
转入高压锅，加入卤料包。焖30分钟
压好的样子
下面准备配菜。今天加的萝卜。放两颗干辣椒。翻炒。加水焖烂萝卜。
加牛腩，一勺侯柱酱。如果没有，上一步加一点盐，不然萝卜不够味。
加芹菜香葱段鸡精翻炒出锅
装盆即可。
剩下的牛腩可以用密封盒装好放冰箱冷藏，吃面条可以当浇头。或者加土豆焖，番茄焖都可以，一下子变成几道菜，优不优秀？今天煮河粉放了一点，好好吃😋
荷兰豆碰上香肠
用料：
250克荷兰豆
1根香肠
半个黄椒（可不加，我是增色的）
做法：
准备食材，该切的切，该摘的摘，洗净备用。
水烧开滴几滴油，把荷兰豆和黄椒焯一下水，如果你怕香肠炒不熟也可以焯一下水。
锅里放少许油，待油锅5成热时先倒入香肠炒30秒，再放入荷兰豆和黄椒翻炒，最后加盐和味精（可不加味精看个人爱好）。
炸脆皮香蕉
脆皮香蕉一般都是在饭店里吃得小点心，口感外酥里嫩很好吃，今天发个菜谱让大家在家也能吃到。
用料：
2根稍大点的香蕉
适量干淀粉
适量面包糠
1个洋鸡蛋
一点装饰用番茄酱
一点装饰用炼乳
做法：
准备好材料
将一根香蕉平均切成三段。
将香蕉先在鸡蛋液中滚一圈，然后在干淀粉
中滚一圈，再在鸡蛋液中滚一圈，最后蘸满面包糠。
在油锅炸至两边金黄即可盛出，然后挤上炼乳，外酥里嫩的香蕉就做好了。
也可挤番茄酱在香蕉上。小点心己做好了，快称热吃吧！
西葫芦木耳红萝卜虾皮鸡蛋饺子
用料：
个鸡蛋3
朵木耳20
勺蚝油2
个西葫芦1
红萝卜1
把虾皮一
做法：
菜准备
混搭
蒸
吃
酸奶土豆泥
做过很失败的土豆泥，自己一直都想能做一次成功的，也许这次也不能算是十分的成功，但是个人意见已有八分，自己对自己这次做的这个土豆泥还是比较满意滴！如有不足之处，还请您多多指教！--酸奶土豆泥
用料：
中型两个土豆
（要用原味的呦）瓶装酸奶
一袋纯牛奶
做法：
将土豆洗净去皮切成厚片
将切好的土豆片放到高压锅中，上汽以后蒸十分钟
将蒸好的土豆用勺子碾成泥，一定要将它碾的几乎是没有任何的颗粒
这时候的土豆泥是比较干的那种，（我第一次做的时候也是在这一步以后就直接用了，所以最后的成品才是很干）我们给它加适量的纯牛奶，喜欢吃软一些的就稍微多加一些，搅匀
将做好的土豆泥盛入小碗中，（如果吃不了两个土豆的话就剩一些土豆泥做成其他的食品）上面浇上酸奶就可以了
清炖土鸡汤
抗击肺炎病毒，我们义不容辞，不聚餐，少出门，吃点儿提高免疫力的食物，所以想到加点儿香菇做鸡汤，提高全家的免疫力～希望白衣战士们也早日胜利归来，我们感谢你们的付出，希望有机会一起分享鸡汤～
用料：
半只土鸡
三片姜
50克盐
少许香菇、山药、胡萝卜
少许八角桂皮香叶灵芝
做法：
冷水中放入生鸡肉，煮沸倒掉水，将鸡肉过凉水洗净备用
将各种调料备好，放在砂锅中
准备好香菇、山药、胡萝卜，洗净切片备用
将鸡肉放入已放好各种调料的砂锅中开始慢炖两小时
最后半小时加入山药、香菇、胡萝卜等配菜以及两个红枣、十个枸杞最后炖制20分钟，出锅即可
糖醋煎蛋
自己来自某位姐姐教学，鸡蛋是平时必不可少的美食。日常的煎鸡蛋加酱油已常见到不能再常见，于是进行改良版，保留了原有的生抽，加入新材料，增加新鲜感。
用料：
15毫升香醋
10毫升生抽
10克糖
30毫升水
5克蚝油
1个鸡蛋
适量食用油
1根小葱
做法：
把以上的醋，生抽，糖，水，蚝油融合搅拌均匀。
热锅，下食用油把鸡蛋煎熟。（我这里是四个蛋，所以需要用的以上调料分量要加三倍）
然后倒入已配好的调料，小火慢炖1-2分钟就可以，不用收汁,  最后洒上葱花。
一份酸甜可口的新生代煎蛋就出炉了。
红烧三文鱼扒
用料：
400g三文鱼扒
1勺油
1/3勺盐
适量胡椒粉
2勺生抽
1/2勺白糖
适量生粉
适量黑芝麻
适量葱段
适量姜丝
适量蒜末
1/2勺料酒
做法：
三文鱼扒解冻后吸干水份，加盐以及胡椒粉腌20分钟左右
用油、姜丝、蒜末、生抽、料酒、白糖、葱段等调成红烧汁
热油锅，在三文鱼扒两面拍上生粉，沾上黑芝麻，下锅煎香两面
把红烧汁倒入锅中，立即盖上盖子，不要让好味道跑出来
转小火收汁，鱼好了就可以撒上葱段上桌食用了
吐司面包
图片下次补
这次做的比较匆忙没有拍图
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
4克酵母
20克无盐黄油
115克纯牛奶
10克奶粉
50克绵白糖
做法：
准备所有材料，依次放入面包机内，牛奶，蛋液，盐，绵白糖，奶粉，面粉，酵母
面包机开启和面功能，和面10分钟
然后放入黄油，开启发面功能(发面功能包含了揉面和发酵功能)
发面结束之后取出，揉一下分成三个大小一样的面团，盖保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团擀长一点，然后从上往下的卷起来
把刚才卷好的面团再擀开来，这次可以擀长一点，从上往下的卷起来
放入吐司模具中，盖一层保鲜膜，放进烤箱发酵，烤箱开发酵功能，温度32度，发酵1个半小时(夏天可以室温发酵)
发酵到8分满的样子就可以了，盖上盖子
烤箱预热170度，烤40分钟就可以了(每个人的烤箱温度不同，根据自己烤箱温度调温哦)
烤好之后脱模放在烤网上晾凉
可以拉丝哦
冷却之后就可以切片了
用袋子装好，吐司烤好啦
花样蛋羹
用料：
个鸡蛋
海参
生抽
料酒
盐
做法：
锅里加料酒
生抽
盐
开火
煮开
放泡发好的海参
煮两分钟
捞出来备用
准备鸡蛋
打入碗里
搅匀
两个鸡蛋大半碗的水
再打散
搅匀
准备过滤网
过滤
只是一些没打散的蛋清

倒碗里
蒸锅加水
盖保鲜膜
放蒸锅里
盖盖子大火蒸15-20分
原味的
好了把海参放上就可以了，吃的时候淋生抽
秋葵焯水切块和蛋羹一起蒸就是好吃的秋葵蛋羹
番茄牛肉面疙瘩汤
夏天吃营养又开胃
用料：
适量面
300g鸡肉
250g牛肉
200g番茄
若干葱
做法：
用面粉加水揉成团
用手将面团捏成一小块一小块用开水煮熟
用鸡汤底将番茄煮烂，将刚煮熟的面疙瘩刚入汤中，加入牛肉、葱、调味料
营养美味的番茄牛肉面疙瘩汤就完成了
【可乐鸡翅】是不是妈妈做的味道？
鸡翅的吃法有很多种，小二做的可乐鸡翅也是一绝的啊！ 
可乐鸡翅做法非常的简单，材料也就这个几样东西，做起来也很方便。 
肉质嫩滑可口，这也是家常美食的必备杀手锏啊！
用料：
10只鸡中翅
一罐可乐
8g老抽
10g料酒
5g盐
8g生抽
5g冰糖
做法：
根据用量配方准备所有材料。
把鸡翅清洗干净，用大碗装起来。
加入盐、生抽、料酒来进行研制调味。
如果时间匆忙，可以用刀划几道口子，更快入味哦。
锅里面烧锅热油，把鸡翅下锅煎。
两面煎到金黄就可以啦！别煎糊啦！
然后加入1罐可乐。
再加入老抽增加色泽，加入冰糖让色泽更加通透明亮。
开大火焖煮，慢慢的煮熟收汁
当酱汁浓稠可以黏附在鸡中翅上面就可以起锅啦！
最后装盘就可以吃啦！是不是很简单啊！
香炸鲜鳎目鱼
春暖花开，万物复苏。正是海鲜上市的季节，还等什么，快来一起开动吧！
用料：
500克鲜鳎目鱼
腌料：
2勺料酒
少许胡椒粉
少许盐
炸粉：
少许十三香
少许胡椒粉
少许鸡粉
适量干面粉
常规：
适量食用油
几粒花椒
做法：
用料酒、盐、胡椒粉腌制鳎目鱼10分钟左右。
十三香、胡椒粉、鸡粉和面粉混合备用，
起锅烧油，炸几粒花椒出香味。
腌好的鳎目鱼，两面均匀粘上备好的炸粉。
鳎目鱼下锅，小火炸成两面金黄色即可。
盛出放吸油纸上吸去过多油脂。
肉香烩茄子
用料：
100克肉碎
二條茄子
一朵香菇
一大匙蒜蓉
一大匙红辣椒
少许靑葱
一小碗蠔油，水，盐
做法：
把香菇，蒜头，红椒，青葱都切细粒
茄子切开后，白色里面切义形
把茄子下熱油中炸軟捞起，过冷水洗掉油
爆香蒜蓉，香菇，红椒之后，放下肉碎炒香下调味料煮至汁收干拿起淋在茄子上加上葱花，
🥦蒜蓉蚝油西兰花（减肥必备）
西兰花富含高纤维，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对于需要减肥的人来说是种不错的选择。
用料：
1朵西兰花
1勺蚝油
3-4瓣蒜
一小勺盐
一小勺白砂糖
1勺生抽
1勺淀粉
做法：
洗净切块
如图冷水下锅大火烧开
烧开后关火
捞出冷水冲一下就好不要冲太久（冲水是为了保证颜色好看吃起来口感更好），把蒜剁成蒜蓉不要太细也不要太粗..
调料蚝油、生抽、白砂糖、淀粉（生粉）、盐、加入小半碗水搅拌均匀.
摆盘如图
摆盘完成😄
锅热放油可以多一点，下蒜蓉
调料倒入搅拌一下
稍浓稠以后关火
淋上西兰花上即可…
止咳化痰之金桔酱
金桔被称作“止咳之王”，性温，有理气、止咳和化痰的功效，对于由受寒引起的咳嗽有很好的缓解作用，另外对由感冒引起的支气管炎也有很大的帮助。 现在金桔正当季，可以直接吃，也可以像我今天这样熬成酱，平时兑点水给全家一起喝，很适合秋冬季节。
用料：
克冰糖
个金桔
克盐
蜂蜜
做法：
将金橘洗净，用盐水浸泡15分钟再次洗净
将金桔切片（不去籽），撒冰糖（用料理机打碎）拌匀
放入冰箱腌制一天
放入锅中蒸一小时
放入不粘锅中小火熬制，不停翻搅直至成胶装，晾凉后可加入适量蜂蜜
装入密封罐中保存
自制虾粉，废物利用的补钙神器
爱吃冰虾，之前把剩的虾头和虾皮都扔了，虾壳是补钙最好的食物，觉得扔了可惜，于是就把虾皮虾头烤干，打粉，吃粥拌在里面，好吃又补钙。
用料：
200g虾皮、虾头
做法：
吃冰虾剩下的虾皮和虾头(虾头里的内脏去掉)，用手把水分挤干。
烤箱200度烤10分钟左右，中间用筷子搅拌一两次。
烤干，变酥脆，注意别烤糊，也不能有水分，要不然不好打粉，也不好储存。
料理机磨粉，尽量磨细。
打好粉末之后，放在密封盒里储存。
生日蛋糕
取名:笆篱桃园
用料：
10寸内胚
做法：
上班洗模具打杂了十六天的第一个成品图
抹茶牛轧糖（棉花糖制）
这款是纯属懒人版的牛轧糖，味道是通过朋友们一致赞赏的，连朋友的麻麻都说好吃好吃！喜欢的就赶紧动手吧！😍
用料：
100g棉花糖
100g花生糖（敲碎）
15g蔓越莓（碾碎）
30g黄油
45g奶粉
5g抹茶
做法：
准备一个平底锅，把黄油放到平底锅，开中火，把黄油融化。
然后倒入棉花糖，转小火，融化棉花糖，用锅铲不断搅拌，直至棉花糖完全融化。
棉花糖融化后再加入敲碎的花生糖以及碾碎的蔓越莓，均匀搅拌成团，然后关火。
用擀面杖把糖团均匀地擀在方盘里。（我没有方盘就用烤盘代替了。）
完成！
海参鲍鱼鸡煲
这个方子其实是在之前的基础上改善的.这次用的是鸡肉,感觉味道更加饱满～ 鲍鱼和鸡肉一直是绝配,两者的味道融合总让人过口不忘!
这次用的是新鲜鲍鱼,新鲜鲍鱼比起干鲍,新鲜的肉质更加好吃.干鲍偏硬.
海参呢,就很贪心的用了两种,一种南美参,一种球参.球参比较便宜,爽口脆～而南美参则是胶胶的有种入口即化的感觉.关于海参的价格、泡发问题都可以chatchat我的.
我的wechat：lady_lintt

这个做法,在中间我换了砂锅焖,砂锅焖起来更香.如果家里没有砂锅,可以直接用炒锅焖的
用料：
半只鸡
一斤鲍鱼
两个泡发好的海参
六个花菇
葱
蒜
姜
做法：
准备材料：
1.鲍鱼去壳去肠清洗,其实一斤最后剩下的肉并不多.所以别以为一斤太多了～ 鲍鱼煮后肉又会缩.所以千万不要减量了～
2.泡发好的海参切块
3.鸡肉洗干净,可先焯水去血水
准备材料：
4.花菇泡水泡软,分两次.第一次洗干净，第二次泡软的水不要倒掉.
5.姜葱蒜切好
炒锅：
1.热锅，热油，姜葱蒜煸香

2.鸡肉炒香,炒到变金黄色
3.加鲍鱼一起炒,倒点老抽上色,倒点生抽调味
中间这部居然忘记拍照了
换砂锅：（如果没砂锅就免了）
4.把刚炒好的鲍鱼鸡放在砂锅中,放花菇,把泡花菇的水一起倒入,水位大概淹鸡肉的八分高就好了,太多水的话,煮出来的汁就没那么稠.
加盖小火焖15分钟
5.把海参放进砂锅,一起再焖10分钟～ 
6.最后撒葱庆祝完成上桌
整盘的胶质都是靠海参hold住的.无论吃什么,满嘴粘满嘴胶,满足～选择海参可以以自己喜欢的口感选择.球参相对会脆一点.南美参相对软糯一点.
每一口鸡肉都有鲍鱼的鲜味,鲍鱼和鸡味道碰撞一起产生的诱惑,不是你吃一块想停下来就能停下来的!!!
有点失策买的鲍鱼比较小,但是因为小却意外的入味!!
花菇虽然不是这道菜的主角～但它绝对就不是你能忽略掉的最佳配角!泡软后的花菇,经过海参鲍鱼鸡三重煨汁,一口咬下去,浓汁在嘴里爆发,简直就是人间美味!
最后温馨提示,记得多煮几碗白饭,那个汁捞饭吃,让你的胃口前所未有的好👍
早餐很诱人!快手电饼铛版煎饺，冷冻饺子也可以的
煎饺真的比煮水饺好吃很多很多啊，并且操作起来也很快手方便。
用料：
10个饺子
1勺油
1勺生抽
做法：
电饼铛打开加热，倒少量油，然后把饺子放上去，不用解冻。我用的玉米油。
这张图是想说一下，上盖加热的开关不要开，不然会焦。
煎2分钟左右，如果要口感更酥脆，可以翻面再煎2分钟。
然后加小半碗水，滴一点点生抽，盖上盖子，焖煮4-6分钟，皮厚的大饺子就多煮两三分钟。
这样就好了，不需要其它任何调料，就这样就超级好吃。饺子我一般就是超市买的湾仔码头或者五丰的芹菜猪肉，荠菜猪肉，三鲜，虾仁这些馅儿的。
在家也能做的新疆烤包子【美的燃卡料理炉系列之一】
说起新疆的美食，大家都比较熟悉啦！新疆烤包子、羊肉串儿、薄皮包子、羊肉抓饭、馕……等等，还真不少嘞！
虽然不是地道的新疆人，但是已经在新疆生活了二十余年，深深扎根在这片土地上。还记得刚来这里时吃不习惯这边的食物，现在对这些美食一个星期必须吃一次，不然总觉得生活中缺少了什么！
在新疆正宗的新疆烤包子都是用馕坑碳火🔥烤的，现在有了烤箱，自己在家也可以做，只是做法都一样，唯一不一样的是烤箱烤的。美的蒸烤箱一体家用电烤箱蒸箱台式多功能燃卡料理炉PS30H5W，碳火射流烤，热风功率1500W，复现碳火烘烤，没有馕坑一样烤出馕坑风味的烤包子！
烤包子的做法也比较简单哦，羊肉必须是要买当天新鲜的，最好是羊后腿和羊油各一半，羊肉用刀切小丁，不能用绞肉机绞成肉泥！在用新疆人叫的皮牙子切小丁腌制一下，这样的小丁，吃起来特鲜香，烤出来的包子咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮的。新疆美食的特点切记不能加乱七八糟的调味品(什么料酒、酱油、生姜、大葱等等)就加孜然粉和盐就OK，加了其他的调味料就不是新疆正宗的新疆烤包子啦！
用料：
面团:
400克面粉
1个鸡蛋
20克牛奶
20克玉米油
适量清水
馅料:
300克羊肉
半个洋葱
1个西红柿
2个青辣椒
3勺孜然粉
1个蛋黄(刷烤包子用)
2勺盐
适量白芝麻
做法：
有幸参加美的燃卡料理炉活动，并且成功申领一台美的多功能燃卡料理炉PS30H5W，我的小心脏怦怦跳，太幸运啦！好中意好中意你呦！这台美的燃卡料理炉，太高大上了，双层玻璃，镜面都可以照镜子用啦！专业的组合功能，具有六大料理主功能 : 火热对流蒸，碳火射流烤，多段烘焙，创享云美味，蒸汽零排放，还有蒸汽杀菌的功效哦！实在是太棒啦！
烤箱内部空间也特别宽敞，30L的大容积，完全不用担心做的多烤箱小还要分两次烘烤啦！烤箱配置了一个烤盘，一个蒸烤架，还有一个贴心的乳胶防烫手套。
新鲜的羊肉肉质是非常鲜红漂亮，纹路也特别清晰。
准备好所需食材，西红柿、辣椒冲洗干净备用。
面粉倒入盆中，打入一个鸡蛋和20克玉米油，再倒入牛奶，分次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。
醒发面团时我们来把羊肉切小丁，皮牙子切碎丁，辣椒碎丁，西红柿切小丁。


把这些小丁放入盆中，加孜然粉和盐抓拌均匀，腌制一会。



将面团搓长条，再切成大小一致的小剂子。
压扁后成舌状，用擀面杖擀开(两边薄中间厚的状态）。
将羊肉馅放入皮中间。
如图所示 : 一边折起来，再把另一边对折，再把两边对折起来，包成正方形用手压一下。
将包好的羊肉包子一个一个放入烤盘中。
涮上一层蛋液。
撒上一层白芝麻。
打开美的燃卡料理炉，中层220度20分钟。
烤到12分钟时可以看到羊肉包子开始一个一个鼓起来了。

这是第一次烤时录制的视频，用黑芝麻做的，美的燃卡料理炉PS30H5W，可以自动调温控温，非常精准。
烘焙结束后还有温馨提示，特别贴心。
美的燃卡料理炉PS30H5W上色特别均匀，烤出来的烤包子太诱人啦！

一盘烤了15个，已经迫不及待趁热吃了一个，吃完才有力气拍照哇😝虽然很烫嘴，但是趁热吃才好吃啊😂😂😂
皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香的新疆烤包子太诱人啦！
一口咬下去，喷香爆汁，肉馅香嫩，羊油丰腴，还有皮牙子的清香和丝丝的辣味儿，真的是能量满满，超级治愈~~~💪💪💪
美味爽滑蛋皮
记忆中的蛋皮，儿时只有在过年过节时妈妈才会做蛋皮，一般妈妈都会做酸辣味的，那时候平常都很少有鸡蛋吃，每每有蛋皮吃的时候，吃上一片蛋皮，那蛋香味留住口齿间，别提有多美了，不过现在蛋皮的味道似乎没那时候的香了，也许是现在鸡蛋没以前好了吧，以前都是妈妈自己家里养的鸡生的蛋😍😍
用料：
5个鸡蛋
200克红薯粉
5克料酒
8克食用油
5克盐
3勺生抽
2克味精
2勺醋
少许葱姜蒜
2-3根小米椒
做法：
鸡蛋打碗里加入少许料酒、油打起来的蛋液会更松软些
红薯粉--老爸自己种的红薯打的粉，加入清水调成糊糊，稀稠度根据自己经验来调
把蛋液和红薯粉糊混合一起，搅拌均匀，也可以适当加点盐
用平底锅将上面的糊糊，摊成薄饼，厚度均匀，不要太薄也不要太厚
摊成的饼要摊开凉一下，要不会粘在一起，凉透后卷起来
切成条
葱姜蒜放油煸炒，放水，有高汤最好，放调味料，淡咸酸辣味调好来，汤煮开，放入蛋皮，煮滚后放入味精，马上倒出，已免时间长了，太软了不好吃
要趁热吃，我加了一勺自己做的辣椒酱味道很好
桂花白糖糯米饭
很普通的一样地方早餐，刚出炉热乎乎的糯米饭（当地叫炊饭），趁热撒上一两勺白砂糖，再撒几朵桂花，这便是清香甜蜜的早餐回忆。我喜欢再配一碗咸口的汤，什么骨头汤，豆腐汤，豆面碎，咸豆浆……甜咸星人的大爱。
用料：
看你想吃多少糯米
适量水
适量白砂糖
适量桂花
做法：
糯米洗干净，放到大碗里，加水没过糯米两三厘米，浸泡过夜。你要是急匆匆地想吃，那么两三个小时也应该是可以的吧，反正我没实践过，不可以那我也没办法，就吃硬心的糯米饭呗，反正也不是我。
将糯米沥干水分，松松散散的铺到湿的蒸布上，水开后上蒸锅蒸30分钟左右。糯米用的量多可适当延长时间，不延迟啊糯米饭就不熟啊，要是喜欢吃夹生的那就不延迟好了，也不是我吃。我用的蒸箱，用蒸锅的记得大火五分钟后调中小火，不然万一水干了烧坏锅得买一口新的，如果你刚好想换一口新锅或者就是有钱任性就爱烧坏锅，那么，随意咯。
趁热撒上白糖，多少随意，看你的甜度接受能力咯，爱吃甜的也可以把一整罐糖倒上去，不爱吃甜的也可以干吃糯米饭，要是喜欢咸的去撒点盐试试也不是不可以（红糖，现磨黑胡椒，孜然粉，辣椒粉……没有做不到，只有想不到）再来点桂花，同样随意，不喜欢就不撒咯，喜欢就多放呗，有熟的白芝麻也可以来点，但是我家没了🙃️
红豆沙小丸子（豆浆机版）
邻居家姐姐过来找娃娃一起玩，她们一起坐在垫子上玩iPad，忽然孩子出来跟我说她好想吃小丸子哦！我不知道她这是哪来的想法，只看着她一脸期待的样子，我就问她是什么东西啊？玩具吗？两个三岁的孩子开始努力的在描述……然后我看了一眼她们手上的ipad，哦！原来是这个😃
    于是，为了满足娃娃的愿望，做了这款超快手糯米小丸子，只要20分钟完成，香甜软糯，后来，这就成为了我们家常吃的甜点！简单记录
用料：
适量红豆
适量水
适量蜂蜜
适量思念糯米小丸子
做法：
红豆适量洗干净，不用泡发，直接放进豆浆机，加入800毫升水，至最低水位线（一家三口三个人份，可按自家人口调整），
按下“干/湿豆豆浆”键，（我家的是无渣豆浆机），磨出来非常顺滑细腻的
红豆沙磨好，剩出装碗里，（喜欢吃凉的就晾一会，等红豆沙准备好了在煮小丸子），开始准备糯米小丸子，烧一锅开水，糯米小丸子放进开水煮到全部浮上水面，（大概1分钟左右）
把煮熟的糯米小丸子放进磨好的红豆沙里，根据个人口味加入适量的蜂蜜或者糖桂花，一口下去，QQ的，香甜软糯！诱惑到你了吗？如此简单，赶紧行动吧，哈哈！
蒜苗烧狗肉
用料：
2克赤砂糖
1000克狗肉
90克青蒜
3克陈皮
10克姜
5克大蒜
红辣椒
2克干
8克盐
10克酱油
25克豆瓣酱
25克芝麻酱
30克花生油
15克料酒
做法：
将狗肉切小块；2。 蒜苗切成段；3。 辣椒切成细丝；4。 铁锅烧热，下狗肉炒干水分取出；5。 烧热铁锅，放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒；6。 再下姜片、蒜苗、狗肉，烹入料酒，加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖，烧沸；7。 倒入砂锅内，焖熟，上桌前加入味精即可
健康提示
温肾壮阳，补脾健胃
适用于遗精、遗尿、阳痿、早泄等症
马马菜面疙瘩汤
小时候最喜欢喝奶奶做的马马菜汤 想和大家分享
用料：
少许马马菜
两根葱
三片姜
两勺面
1勺酱油
做法：
将马马菜切碎
将葱和姜切碎 倒进少许酱油
两勺面兑水搅拌
先将马马菜放入锅中 倒入葱姜和酱油 煮沸 再倒入面汁
铸铁锅红烧鸡爪
用料：
1斤鸡爪
5粒花椒
1颗大料
2片姜片
2段葱
3快冰糖
适量生抽 老抽 料酒
做法：
准备好食材和各种料
鸡爪洗干净后，剪去指甲，放料
不开火状态下，上下搅拌鸡爪，与料充分结合
大火开锅后调小火慢炖25-30分钟，转大火收汁即可
凉拌仔姜片
用料：
250克仔姜
适量盐
少许调料汁：香油
少许生抽
适量姜末、蒜末、葱
适量红油辣椒
做法：
选择较嫩的仔姜清洗干净（忘记拍图随便找了一库存），切薄片放入适量盐腌制30分钟，研制好倒掉多余的水分。
最后加入所有的调料汁拌均匀即可食用。
椰汁千层马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
400ml椰浆
150g炼奶
2片冰片糖（黑糖）
1000g水
做法：
750g水加糖煮成糖水后凉冻备用
椰浆加炼奶混匀
250g水加马碲粉和成粉团，然后把粉团平均分成2份，一份加入椰汁，一份加入凉冻的糖水，慢慢搅拌，直至粉团融化。
用直径28，高5公分左右的盘子，盘底涂一层油，然后第一层小黄，再一层小白，每一层蒸2分钟，最后一层小黄蒸5分钟。出锅后放凉切快就能吃啦。
注意：第一层和最后一层必须是小黄。
宜家肉丸子
对于像我这样一个爱吃的人来说，选择另外一半的首要标准就是：他得和我一样是个热爱生活，懂得欣赏一茶一饭光辉的人。
用料：
200克瘦牛肉馅
200克猪肉馅
200克牛奶
2片吐司
40克高达奶酪
1个洋葱
1个鸡蛋
10克盐
5克白胡椒粉
5克黑胡椒粉
15克高度白酒
30克黄油
做法：
把3个面包片浸泡在牛奶里，记得把面包的边边撕掉不要。
把1个洋葱用料理机打碎，或者用刀切碎。
400克猪肉馅和400克牛肉馅倒在一个大盆里。
加入打好的洋葱碎，还有两个鸡蛋。再放1小勺的白胡椒粉和1小勺黑胡椒粉，2小勺的盐和1大勺高度白酒。把高达（Gouda）奶酪切碎放进去，奶酪加热会融化，肉丸子的口感会更浓郁。不加就不是瑞典肉丸子了。
把吸饱牛奶的面包片放进去。放加了牛奶的面包片跟我们做肉馅加水和淀粉的作用差不多，一来是让肉馅的口感没那么干，二来让肉馅更容易成团。
把所有调味料加好之后，用手或者筷子将肉馅打匀。记得朝一个方向搅拌，让肉馅上劲。
搅匀之后，就可以团丸子了，每个大概团成乒乓球大小就可以了。
准备一个大盘子，盘子底下铺一层面粉，把团好的丸子放在上面滚一圈，裹上薄薄的一层面粉，一会儿就可以下锅了。
锅烧热，转小火，放入黄油，使其溶化。一定要用小火，否则黄油会焦糊，影响口感。
黄油融化后，继续保持小火，把丸子放进去慢慢煎。等丸子基本定型后，再小心的翻面继续煎。大概保持小火煎10分钟左右，丸子就熟透了。煎的时候要持续翻动丸子，尽量让每面都煎透。
煎好的丸子如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻保存，下次吃的时候可以用微波炉或者烤箱加热一下就可以了。
豆腐脑（家庭版）
吃的时候想起来长辈们经常说的一句话：介要是搁外面卖，嘚赔死！
用料：
1块内脂豆腐
5根黄花菜
3朵香菇
6朵木耳
1个鸡蛋
2大勺酱油
1勺耗油
少许鸡精
2大瓣大料
一小碗水淀粉
下面可以不加
少许鸡丝
5粒干贝
一些榨菜碎
1根香菜
1勺沫沫辣酱
1勺麻酱
做法：
准备食材
对食材进行加工
起油锅炸大料后下入鸡肉丝。
煸炒一下继续下去所有食材，继续翻炒一分钟
加入清水、酱油、耗油后大火煮5分钟
飞入鸡蛋后，将水淀粉分三次下入，待汤汁浓稠后关火
将内酯豆腐直接放入碗中
浇上卤汁，配上麻酱、辣油、香菜，完成
懒人版香肠焖饭
一个长假，各各变成大厨，做多了是不是也想偷懒下，但又想孩子喜欢吃？来试试这款懒人香肠焖饭吧！孩子绝对喜欢😊喜欢吃辣的可以选用四川辣香肠也是不错的哦！
用料：
80克中式枣肠
小半个洋葱
1/3根鲜玉米粒
适量食用盐
适量鲜酱油（生抽）
1.5杯大米
做法：
米洗净，放入适当水，比平时煮饭水少点，泡一会
中式枣肠切成片，这款超市都有卖，偏干的那种，如果你的比较湿比较肥可以先煸下锅。
放入点饭煲
洋葱切成丁
放入电饭煲
鲜玉米粒
放入电饭煲，加入适量食用盐
搅拌均匀，开始焖饭模式
米饭煮好后，加入一勺生抽，翻匀
开吃！小朋友很喜欢吃！
南瓜卷子
用料：
2斤南瓜 
2个茄子
适量盐
适量花椒面
做法：
面活好，擀成大面皮！
茄子切成小块，放入适量的盐，sha出水，茄子捏干，南瓜擦丝，茄子放入，放几个辣椒，（可放可不放），调入盐，花椒面，葱花，泼入烧好的油！搅拌！OK了！
面皮里放入南瓜馅！中间扣个洞，向周边卷起！

卷好后，放入蒸屉中蒸20分钟（汽上来以后蒸20分钟）！
出锅！
蘸酸水，开吃！
芝士焗红薯-奶香浓郁超拉丝
给烤箱开刃，做了烤红薯和芝士焗红薯，我吃给大家看！祝大家都能深夜开心！
用料：
1个红薯（依然是烟薯）
约100克（加到你开心就可）马苏里拉
5-10克（可不加）糖
1片（听我的，加了会有惊喜）芝士
80ml牛奶
做法：
红薯挑一个看起来她想被吃的，成全他！两种做法，一种是切片蒸熟，我用的是洗干净，包上厨房纸，用水冲一下，厨房纸洗满水，到滴水为止，扔进微波炉高火8分钟，这样的红薯会失去一些水分，给加牛奶留更大操作空间！（毕竟要奶香浓郁）
取一个玻璃容器或者是陶瓷容器（能进烤箱就行）红薯放进去压成泥、加入糖、二三十颗马苏里拉芝士搅拌，这时候一边加牛奶一边顺着一个方向一直搅，直到成为真正的红薯泥，就可以进行下一步
搅成这个状态就非常好了！
铺上一层马苏里拉奶酪，一片芝士片（增加芝士红薯的层次感）再铺上一层马苏里拉奶酪（最后一步忘拍照了）
红薯的烤发在第一条菜谱，像这样放进烤箱，中层200度，上下一起加热，15分钟，十多分钟时候会冒泡泡，让他冒一会儿，上层焦黄变色就可以了！
关火后长这样！第一次做！成功！
回答我！！！芝士焗红薯的香味能飘多远！！有没有顺着网线飘到你们家餐厅！回答我！
三鲜米粉/三鲜面
我号称还原度95%的湖南版三鲜粉。没想到加村这个旮旯里居然被我用江西干米粉给做出来了~~干米粉很难煮,但是韧性却很足呢！味道可能不如专业早餐店 但是吃个家常啊！慰藉一下思乡的胃。。
用料：
木耳
猪肉
蘑菇
姜
生抽
白胡椒粉
料酒
淀粉（重要）
肉汤/高汤
米粉/面
鸡精 小葱（不重要）
做法：
木耳提前一至两小时泡发。一定用冷水。热水木耳不会发涨的。中间有时间可以换水两三次。
猪肉切丝。加料酒少许  干淀粉  生抽  上浆拌匀。
猪肉腌制的过程中把木耳切丝  蘑菇切片。蘑菇容易缩水所以切片。姜切丝。
炒料。热火冷油  姜丝爆锅  放入木耳丝  加一点点盐翻炒片刻。放入蘑菇。这时候觉得锅里干可以撒点生抽。
不停地翻炒。蘑菇出水了 有香味了~放入腌制的肉。炒啊炒啊 放点白胡椒 觉得干加生抽啊。
肉差不多都变色完成后加肉汤炖煮。没有的加水也行。多放点因为要煮上一会。
二十分钟至半个小时左右看看木耳的软度。喜欢木耳脆的少煮一会 喜欢木耳软的多煮一会。尝尝咸淡。可以稍稍咸一点 这样放进有汤水的粉面会好吃。
勾芡（重要）。锅里水收干只剩十分之一的时候勾芡。水淀粉倒下去 翻炒翻炒。放点鸡精  炒匀就可以出锅了。
煮粉/面。先煮一遍（重要）。煮到有点软又不是很软的时候捞起来。另起一锅烧热已经准备好的肉汤  不需要很多 刚好没过粉面一点就可以。煮煮放点生抽 给粉面上点颜色 入点味道。
煮到你喜欢的程度就可以起锅加上你喜欢的配料咯~小葱还是辣椒呢~~哈哈~然后放上炒好的料（我们湖南人叫“码子”）来吃吧！
黄桃罐头
夏天家庭必备的解暑佳品.透心凉.爽翻了.
用料：
8个黄桃
220g克冰糖
适量水
适量盐
做法：
黄桃洗净.去皮.用勺子去核
将分割好的黄桃放入容器中.加入适量清水和适量食用盐.浸泡5-10分钟
准备一口锅.放入浸泡好捞出的黄桃，铺上一层冰糖，倒入适量清水.没过黄桃即可
中火慢慢煮.煮15分钟左右即可.时间根据个人口感决定.喜欢吃脆的就少点时间.软的就多煮点时间
煮好后倒入干净的碗中晾凉
准备好提前消过毒的融入.将放凉的黄桃装入瓶中.倒扣一会即可放入冰箱冷藏.
冷藏过的口感真的绝了.超级解暑
韩式裱花小甘桔
用料：
豆沙
做法：
花心
点小包包。
😋
59s，拉一层5个
😋