xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小鹿戚风蛋糕 10寸
☞🔑🍁🍀喜欢小鹿可爱的样子，做个小鹿的蛋糕是否舍得吃？
用料：
8只约350-400克散养鲜鸡蛋
180克低筋面粉(蛋糕粉)
120克纯橙汁或水或牛奶
 80-100克玉米油或色拉油
90-120克细砂糖
10-15克F巧克力粉
3克F大麦若叶青汁粉或抹茶粉
2克盐
5滴柠檬或白醋 
1张F小鹿剪纸
15克奶粉
做法：
先做戚风蛋糕。 
 除F外的配料调配成戚风蛋糕所需面糊后，烤箱预热5分钟，上火150度，下火150度，中层烤，约15分钟转色时速盖锡纸，再烤约50-55分钟。
出炉时，约30厘米处落下震动，倒扣晾凉后，往剪纸上撒巧克力粉，撤离剪纸后撒点绿色粉点缀。
👌完成了。
👏👏
香茅香煎猪颈肉
用料：
200g猪颈肉
100g香茅
1个洋葱
姜
蒜
青柠
高度白酒
盐
糖
做法：
准备：
1 香茅汁：香茅100g，放入洋葱10g，姜5g，蒜5g，加水100g，打汁滤渣备用；
2 青红椒切条，洋葱20g切条，青柠一开四；
3 腌制：猪颈肉用厨房纸吸干水，斜刀切1/4深度（宽度大概在1~1.5cm左右，2面切），加入腌制调料（洋葱10g，姜5g，蒜5g），高度白酒5g，鱼露2.5g，生抽5g，糖
6g，盐5g，抓匀至粘手，挤青柠水，挤香茅汁，盖住表面腌制2小时；
做法：
1 热锅，放油，约100℃，煎猪扒1min左右翻面，两面均金黄，放凉后切件；
2 锅里的余油放切好的洋葱条、青红椒条、盐
1g，炒香，装盘做造型，放上猪扒；
3 热锅放油，立刻放香茅碎炒香，加入泰式香辣酱50g，煮开，淋在猪扒上
手撕面包（蒸锅版）
用料：
克高筋面粉                       150
个鸡蛋                             2
克酵母                             2
克糖                              30
克橄榄油                          10
少许蛋黄液
做法：
容器内加入鸡蛋，糖，酵母，混合均匀后加入面粉搅拌成絮状
加入橄榄油揉搓成光滑的面团，静置10分钟后继续揉搓可以出膜
分成三份，擀成薄片，撒上葡萄干卷起，放在容器内，盖上保鲜膜
面团发展成两倍大，盖好耐热的保鲜膜，蒸锅水开后放入，蒸30分钟，关火后焖5分钟，出锅。成功。。
三生三世猪肚鸡汤
冬日补气血，养胃。我第一次是在江西南昌吃的，好好吃啊，那家饭店是炖了4个小时。我自己做就用电压力锅炖1小时也很美味。喝一碗暖暖的好舒服啊～
用料：
1个猪肚
半只三黄鸡
1把枸杞
2片姜片
1盒牛奶
少许胡椒粉
做法：
猪肚用盐洗一遍，再用淀粉搓洗冲净。放水煮3分钟，把水倒掉。三黄鸡切块后煮3分钟，把水倒掉。电压力锅里放2片姜，切好的猪肚和鸡块🐔，放少许白胡椒粉炖煮。选择鸡肉模式。
40分钟炖煮好后倒入一盒牛奶，煮5分钟。再撒上盐和枸杞煮5分钟
根据自己口味再加白胡椒粉。出锅，美味奶白的猪肚鸡汤🐔补气血，养胃！
酥炸吐司条
做火腿西多士切下来的边，直接吃很干丢掉很浪费，干脆一起下油锅炸了，意外的很美味呢，吸满油放一阵后变得很脆，作为零食也不错^^
用料：
吐司边
色拉油
做法：
如果你做了去边的火腿西多士，把边留下来，没有就把吐司切成条
热油
把吐司条丢进油锅里煎或炸
时间不用太长，看它好像快焦了就起锅
简单方便的酥炸吐司条就完成啦~\(≧▽≦)/~
五香鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋
个八角
片香叶
块桂皮
粒花椒
勺生抽
克盐
白糖
做法：
用水把鹌鹑蛋煮熟
捞出鹌鹑蛋过凉水，把鹌鹑蛋壳都敲裂
锅中放入香叶、八角、桂皮、花椒、生抽、盐和糖
把鹌鹑蛋放入锅中继续煮15分钟，然后关火泡着入味。我是前一天晚上煮，第二天早晨热一下再吃
红酒烤牛小排
最近夜里频繁发梦且梦醒能清晰记得梦见了少年时的两位“野人”，所谓野人，其实是两个身形娇小面目清秀的四川女子，为何叫野人？如今已经记不太清了，只是少年时的昵称罢了，一直用了很多年。高二那年冬天，我们怀着朝圣的心情去了重庆，就为了看看四川美院和西南师范大学艺招的气氛，也是那时，我们三个“野人”住过了15元一晚的小旅馆，那一夜，昏暗的白炽灯泡发出昏昏然的黄色灯光，房间的墙上糊着的报纸早已发黄甚至开始剥落。门上是有大缝的，墙壁是不隔音的，黑黑小小的枕头里灌着湿沉的糠，发黑的薄被像垃圾一样团在木板床上散发着脚臭的气味，这气味与墙壁的霉味、公共厕所飘来的尿骚味混合成难以名状的氛围……我们三个就在这样的房间里抱头痛哭，彼时，我们祈望将来的人生中不要再有这样的日子。

十几年过去了，我们确实没有再过那样的日子。可，天凉即有末世之哀，寒风料峭十分，就感觉自己马上会流落街头一样。据说这样的情绪产生的时候，该吃肉！昨儿个是霜降，也就是秋天的最后一个节气过去了，初冬的雾已经早一步笼罩了帝都，是到了吃牛肉的季节。我便幻想着有一日，能做一次烤牛小排跟两位“野人”一起吃，先煎后烤的牛肉咸香多汁，搭一杯红酒，聊聊我们是如何各分东西，聊聊大学时是如何摆出写情书的架势坚持给彼此写信，聊聊工作后各自的奋力挣扎……
用料：
1kg牛小排
1头大蒜
一大块生姜
6g海盐（普通盐亦可）
2g黑胡椒粉
80ml生抽
180ml红酒
根据个人喜好配蔬菜
做法：
解冻后的牛肉一根骨头分一块切开，在肉上两面都斜着切几道口，方便腌渍进味
头大蒜切片先将蒜汁在牛肉上涂抹然后平铺在肉上，撒上黑胡椒粉和海盐，倒入生抽和红酒，浸没牛肉，用保鲜袋装好排除空气扎紧袋口放入冰箱腌制过夜。
牛肉腌制好以后从冰箱取出回温至15度左右再烹，烧热厚底不粘锅（要烧得足够热哦这样才能瞬间锁入肉中的水分）。将牛小排肉厚的那一面放入锅中煎40秒。
在烤盘上铺上锡箔纸，摆上姜片垫底（不喜欢生姜的可以省略）
将煎好的肉摆上烤盘，烤箱提前预热之250度，烤15-20分钟。
最好有干炸蒜片做配菜，很简单就是大蒜切片放进油锅炸至金黄，嫌麻烦便可罢了。
洗净自己喜爱的蔬菜，开水中放点盐煮熟即可做配菜
自制米浆肠粉（破壁机版）
虽然没有店里的透亮轻薄，但那是家的味道。
用料：
160克（水和米比例1:1）水
1杯（160g）米
20克生粉
2克（一小勺）盐
1只鸡蛋
1勺鸡精
2勺蚝油
2勺酱油
2勺料酒
适量牛肉
适量生菜
适量葱
适量蒜
适量油
做法：
米泡过夜，第二天洗米完成后，将米和水加入料理机里，6档打2分钟
米浆制作中…
牛奶状米浆里加入油，盐各一勺，生粉20g(生粉可加可不加，加为了黏稠）
将牛肉剁成碎末，加盐、味精、蚝油，料酒腌制
把肠粉料装盘备用
将图片中酱料加大半碗清水调制肠粉汁
调料调制好，放锅里煮熟备用
葱切成葱花，蒸的时候放在米浆里
大火上锅蒸，披萨盘表面刷蒜头油
淋一勺米浆薄薄一层，马上加入刚备好的料，多少看个人喜好，撒上葱花，盖上锅盖，蒸2分钟，出现气泡关火
热油里加蒜，变色立马关火，倒出碗里，等肠粉出锅淋在表面
淋上调制好的肠粉汁，蒜头油，家的味道肠粉制作完成喽🎊🎊
日式拉面
简易版的拉面，算是满足了想吃拉面的心愿～
用料：
鸡骨
面条
烤猪肉
香菇
卷心菜
猪骨
芹菜
胡萝卜
做法：
准备高汤：猪骨鸡骨焯水后加葱姜和料酒，用慢炖锅煮过夜，加入切碎的芹菜和胡萝卜，再煮数个小时
准备烤猪肉：去骨肋条肉加BBQ酱腌1个小时，用铝箔包好（露些许口，不需要密封）放到烤箱400-450度烤15分钟左右，烤好后切片备用
鸡蛋煮熟后放到酱汁里上色
香菇泡开， 卷心菜切丝
面条煮熟，浇上高汤，放上配菜和猪肉，done！
西蓝花炒双耳
臭宝不爱吃蔬菜，为了能让她营养均衡的成长，每天都在下厨房里找菜谱，这道菜里的木耳银耳有提高免疫力的作用，希望适量的摄取能提高臭宝的免疫力💪
用料：
适量西蓝花
适量木耳
适量银耳
适量豌豆
适量胡萝卜
一头蒜
少许盐
少许植物油
做法：
准备好食材，豌豆用盐和大料水煮熟，将西蓝花、胡萝卜、木耳、银耳下锅焯一小会儿（西蓝花、胡萝卜焯的时候放一小勺盐和少许油，木耳和银耳不用放）
热锅冷油，爆香蒜片先放胡萝卜、豌豆、西蓝花中火翻炒
后放木耳和银耳（先放会崩油😰），出锅前根据个人口味放盐
炸元宵
糯糯的口感很好吃
用料：
适量油
元宵
做法：
油温烧热后，放入元宵 ，第一次做品相不好 😁
虾仁吐司小披萨
用料：
4片吐司
10个冻虾仁
一小把玉米粒
1/4个大红椒
一小朵西兰花
马苏里拉奶酪
番茄酱
做法：
红椒、西兰花切小颗粒，和玉米一起入开水焯一下，开水里面加少许盐和油。
虾仁解冻后用白胡椒、料酒腌一会儿，然后入开水焯一下。
烤箱200度预热。
吐司抹上一层番茄酱，然后摆上滤干水分的蔬菜和虾仁，撒上奶酪。可以再磨一点黑胡椒碎在奶酪上面。
入烤箱中层烤10-12分钟
看得见的美味
奶油蘑菇意面
用料：
150g口蘑
200g培根
200g淡奶油
100g洋葱
10g黑胡椒粉
20g黄油
150g意面
做法：
口蘑切片，洋葱切块，培根切成小块备用。
锅里放黄油加热，放洋葱炒香，然后倒入培根炒熟。再放入淡奶油，加少量水，大火烧开转小火慢炖，十分钟后加盐和黑胡椒。
汤锅加水烧开，下面，煮约10分钟，捞出沥干水，浇上烧好的意面酱。
金汤虾仁面
怎么做才能满足娃儿的营养，南瓜🎃与虾仁这个组合，选择就挺不错
用料：
8只虾仁
100克南瓜
一勺生抽
1克盐
3瓣蒜头
适量胡椒粉
适量花椒粉
做法：
南瓜切小丁，虾去头去壳去虾线，洗干净备用
大蒜拍碎
锅热放油，下蒜米炒香，放入南瓜方便几下，入盐，生抽，胡椒粉，花椒粉🌸（每个人口味不同，根据自己的口味调整用量）翻炒均匀以后，加水，看自己下多少面条，就是那个水量
水开以后下面条，煮一分钟左右放入虾仁，接着一起煮到面条🍜熟了，放入葱花就可以吃了
菠菜培根洋葱燕麦派🥓
超级香的燕麦派～
用料：
小半个洋葱
3片培根
2把菠菜
80克燕麦
2根香蕉
2个鸡蛋
40克牛奶
少量小番茄
做法：
香蕉压成泥和燕麦混合均匀
派盘里面刷油
把压成泥的燕麦香蕉放进去，压成型，烤箱180度烤10分钟，拿出晾凉
菠菜焯熟
洋葱培根切小块炒香
鸡蛋和牛奶搅拌均匀，加入少量黑胡椒和盐调味
烤完的香蕉燕麦派皮里加入菠菜段，加入洋葱培根，再加一点菠菜
倒入蛋奶液
放上小番茄，烤箱180度烤25分钟
白胖子馒头
用料：
克面粉
克水
克酵母
克白砂糖
做法：
温水化开酵母，倒入面粉揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵两倍大，大约半小时，揉面成长条，切成小段，另一半像揉汤圆那样揉成圆形，放入蒸格上静止二十分钟，冷水上锅蒸二十分钟，关火后再闷三分钟开盖
我的是小电饭锅蒸的，哈哈把电饭锅用途发挥到了最大
白白胖胖，松软好吃
孰能生巧，一块钱做出这么一堆超满足
超级简单的巧克力南瓜饼（神仙味道）
早上做南瓜小米粥，剩下半块南瓜，就想着做个南瓜饼，没有馅料，只有冰箱里的巧克力了，之前看到别人做过，总想着会是什么样的味道呢？今天试了，真是，神仙味道啊！
用料：
适量（我也不知道多少克啊，大概两块钱吧。）南瓜
根据南瓜水分多少放糯米粉
15克糖
数粒（南瓜装饰）枸杞
适量巧克
做法：
我用的材料～
南瓜蒸熟，倒掉多出来的水，加入白糖，其实南瓜很甜，不那么嗜糖的，可以不加糖。多次少量加入糯米粉搅拌，揉成团。因为南瓜水分很多，不用再加水，如果不小心粉多了，就加一点水吧。
分成数个剂子，将剂子捏出一个窝窝，中间厚，两边薄。
放巧克力，揉捏成一个球。
用牙签，压出南瓜外型。
米字型最好看了～
南瓜身也要压出样子哦～
顶上放颗枸杞装饰，好好看！
完工，九个小小的～
冷水上锅蒸12分钟。
巧克力融了，融了！
黑巧克力也好好吃！！
布里欧修皇冠吐司(冷藏中种法)
布里欧修吐司--
来自奥地利，于17世纪传到了法国…
是一款超级熟成的吐司，用到了大量的鸡蛋和黄油，蛋香奶香醇厚浓郁，口感像糕点的吐司面包…
配方是两个450克吐司的量，忽略我一次 三、四个吐司的图片…
用料：
中种面团
350克金像高筋面粉
3克燕子即发酵母
20克白砂糖
238克牛奶
主面团
150克金像高筋面粉
2克燕子即发酵母
76克全蛋液
70克白砂糖
28克牛奶
7克盐
78克无盐黄油
做法：
提前将中种面团的所有材料揉至成团…
盖好盖，放冰箱(5度)冷藏发酵17小时…
第二天，中种面团发至两倍大…
撕开内部呈蜂窝状…
主面团中除黄油外的食材全部放入搅拌缸…
先用硅胶刮刀翻拌大致均匀，用厨师机低速搅拌均匀…
将中种面团撕小块加入面缸…
用3档慢速搅拌成团后提高速5-6档搅拌至面团有强劲的筋性,停机后检查一下面团状态(我用的是海氏hm900厨师机)…
当面团能慢慢延展开形成结实的厚膜，破膜撕口有锯齿状…
加入软化好的黄油，黄油量大，可分两次加入，一次吸收后加入下一次，先低速搅拌至黄油完全融入面团后，提高速搅打面团至完全扩展阶段…
就是结实有韧性不易破的薄膜的状态，破口边缘呈光滑的"一"字状…
冷藏中种法做出来的面包因发酵时间长，老化速度慢，风味更佳，并且可以缩短一发的时间，在天热的时候还能很好的控制面温。刚打好的面团面温最好控制在24-26度，滚圆后放室温密闭环境下发酵30分钟，今天的面团面温不到24度，所以发酵时间我延长了10分钟，用了40分钟…
取出发酵完成的面团…
平均分割一个大概168克的面团，我一次做了配方中双倍的份量…
将面团滚圆，密闭环境下松弛20分钟左右，室温高松弛的快，室温低松弛时间会延长，具体看面团的状态…
取一松弛好的面团…
用手掌先适当拍扁…
用擀面杖从开始中间…
向上擀开，不要过于用力…
再从中间向下擀开…
用手掌将擀至边缘的气泡拍掉…
翻面，将下部稍拉开先碾薄固定好两头，中间依次碾薄成上小下大的钟状…
顶端用双手除拇指外的八根手指卷起卷紧…
然后自然卷下来…
收口向下…
依次全部擀卷好，松弛20分钟…
取松弛好的面团…
用手掌轻拍扁…
擀面杖从中间向上擀开…
从中间向下擀开，用力均匀厚度尽可能一致哦，拍去边缘的气泡…
翻面，下端稍拉开碾薄，双手用除拇指以外的八个指头从上到下卷起，自然卷好，接口向下…
依次全部擀卷好…
三个一组擀卷方向一致依次放入吐司盒中…
放湿度75%，温度37度环境下发酵…
至九分满，发酵看状态不看时间哦！
将软化好的黄油装入裱花袋顶部剪一小口直径大概
6cm…
用干净的厨房剪刀沾一下水在顶部中间剪开，用裱花袋将黄油挤在剪开的裂谷处…
也可以平均分成126克左右的面团进行擀卷，图片是三个四峰吐司的量…
四个一组擀卷一致放入吐司模…
剪口后剪口处和峰间都挤上黄油…
放入预热好的普通烤箱上下火180度40-45分钟左右，风炉155度20分钟转135分钟12分钟…
出炉震模出模置晾网架上冷却…
四峰的，哈哈😄，金灿灿的皇冠吐司太惹人爱喽…
图片比视频颜色更接近本色，实物更美丽，超级诱惑…
香软的牛奶面包卷
崩溃的揉面经历使我久久不能平静🥴
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
15克（黄油会更香）玉米油
70克（10克灵活）牛奶
1克盐
2.5克酵母
180克高筋面粉
15克奶粉
做法：
把除食用油外的所有食材逐一加入，酵母和盐分开放两边加入牛奶前先与面粉混合一下
搅拌后下手揉面，不小心多加了牛奶，在崩溃中分2-3次加入食用油，建议大家根据面团儿的软硬情况分次加入牛奶
稍加了点儿干面后揉成了软一些的面团儿
发酵至两倍大，戳👇下后不回缩
等额均分，轻柔按压排气揉圆放置10分钟
擀成牛舌状，左右两边对中线折叠后再擀一下（不好意忘拍照了，聪明的你一定明白的）
把两头轻轻卷至中间
下层加入开水进行二次发酵至面坯2倍大（大约需要半小时）如果感觉面发的不好，烤箱调至70度加热2分钟
表面轻轻划出造型撒上过筛的糖霜（面粉也可以）但个人觉得糖霜的味道更好
150分钟12分钟，小白胖子成长中😄
奶香松软的小面包出炉～我自己都流口水啦🥰
西红柿香菇闷饭
用料：
6朵香菇
适量米饭
1个番茄
1根腊肠
做法：
所有材料切好
西红柿去蒂整个放入锅中
熟透后可以把西红柿皮去掉
复活节兔子蛋糕
用料：
cm直径蛋糕模材料：18
面种：
50 g温牛奶
15 g新鲜酵母
40 g面粉
蛋糕部分：
30 g糖
210 g面粉
75 g黄油
2个蛋
1把松子
按口味糖渍柠檬或者橙子
装饰：
黄油
糖粉
开心果碎
做法：
面种部分：将牛奶与酵母混合均匀，加到面粉里去，搅拌均匀。盖上湿布，放在温暖的地方，1小时
1小时后，面种明显涨大
将面种、除了黄油的蛋糕所有成分加到料理机里。低速3分钟，然后转高速度
将黄油切成小块，一块块地往面团里扔。每块都要彻底地搅拌到面团里去。直到面团变得有任性，可以拉丝，变得光滑
取蛋糕模，底部绷上烘陪纸。四壁刷上黄油
将搅拌好的蛋糕面团倒到模子里去。用沾了水的抹蛋糕的那个工具（那个叫什么来着……）稍微整整平。盖上湿布，放在温暖的地方，1小时
1小时后的面团涨大许多
烤箱预热到150度，将蛋糕推进去，先烤20分钟的样子。颜色差不多了就拿出来，盖锡纸，再继续烤。总共烘陪时间约为35-40分钟
蛋糕一烤好，马上小心地拿出来。注意，蛋糕很柔软，一定要小心。然后立马刷黄油
接着撒糖粉。这里参考了使多伦的方法
撒上厚厚一层糖粉
摆上摆设，即可
猫耳朵
用料：
300克低筋面粉
75克牛奶
75克水
20克红糖
20克白糖
做法：
1、取一半的面粉，加入牛奶和白糖，和成白色面团面，另一半的面粉加入清水、红糖和成面红色的面团。盖上保鲜膜醒面20分钟。
2、分别将两个面团压扁。
3、然后将红糖面粘到白面上。
4、擀成约5mm厚的饼。
5、将饼卷起来，用保鲜膜封好，放入冰箱冷冻半小时，切成薄片，太厚影响口感哦。
6、锅内加适量油，8分钟后油热，放入猫耳朵炸至变色变脆。
7、出锅后用厨房用纸吸去多余油脂，开始享用吧。
香蕉牛奶燕麦杯
其实是参照下厨房里另一个方子做的，但是忘记收藏又找不到了！！原方子貌似也是从国外网站扒过来的，大概是用酸奶还是牛奶啥的把燕麦泡上然后加水果晚上放冰箱冷藏，不用加热早餐直接拿出来就吃，直接靠水分把燕麦慢慢软化？里面有好多貌美的图片啊！！不过我自己体质偏寒，尤其是早餐不敢吃凉的，所以就直接常温泡了~香蕉牛奶什么的绝配又百搭~
用料：
香蕉
牛奶
快熟燕麦
做法：
香蕉切段，和牛奶一起放入料理机打碎
燕麦放进杯子里，加香蕉牛奶，常温静置
泡到软化就可以直接吃啦
5M宝宝辅食～胡萝卜米糊
用料：
半根胡萝卜
做法：
1、胡萝卜洗干净，切成薄片
2、上蒸锅蒸熟，约十五分钟
3、将蒸熟的胡萝卜压成泥
4、加入米糊中，滴几滴亚麻籽油
711【健康之手】创意料理系列——塔可白汁焗饭
料理人：锦户亮
用料：
塔可饭
意面白汁酱
黄油
做法：
材料图
简版
1
2
3
3
4
5
(^_^)v
红枣糯耳炖莲子
小熊电炖锅出品～
用料：
6颗小红枣                             
半朵银耳
10个莲子
适量薏仁
10粒枸杞
3小块黄冰糖
做法：
银耳用冷水浸泡两小时，莲子薏仁冷水浸泡一小时
银耳取半朵撕碎，越碎越容易出胶
将银耳红枣莲子薏仁一起放入电炖锅，加适量水，刚好没过食材即可
选择炖汤模式炖煮两个半小时
加入枸杞黄冰糖继续炖煮半小时即可出锅享用啦
简单好吃的葱姜炒蟹
今天给厨友们推荐一道简单好吃的葱姜炒蟹  我们的蟹是选自加拿大进口面包蟹非常好吃

接下来就跟我一起去看看做法吧！
用料：
5根葱
5片姜
5勺白葡萄酒（不加也没有关系）
10克盐🧂
一只到两只蟹
8瓣蒜泥
做法：
把蟹洗净后装在一个碗里沥干（蟹腿和蟹肉分开装）
油锅城五成热时，把螃蟹放进去炸
炸至金黄即可出锅
油热之后加入葱姜蒜炒至闻到香味之后把炸好的蟹 也到进去
加入葡萄酒 以及少许生抽和辣椒酱
闷盖2分钟，大火收汁即可出盘
吃😆以及拍照📷
蛙鱼
徐州的特色小吃，夏天吃一碗冰凉凉酸酸甜甜的蛙鱼别提多爽了，做完忘了拍照，也不想补了，懒金牛座的大家勿怪哈⊙▽⊙
用料：
100g红薯淀粉
0.6g食用矾
400g+100g清水
少许萝卜榨菜
1：1：2甜醋（醋:水:糖）
少许蒜汁
看自己口味辣椒酱（生辣椒酱加水拌匀）
几滴香油
少许盐、味精
做法：
将淀粉用100g水浸泡搅匀，加入矾搅匀
400g水烧8成开倒入淀粉，边倒边向同一方向搅拌，烫透成为蛙鱼糊
将糊趁热倒入有网眼的筛子内（蒸馒头的铝制蒸屉也行），用茶缸底部往下按压，蒸屉下面是一盆冰水或纯净水（可以使其快速成型）
用漏勺盛出蛙鱼加榨菜，酱油，甜醋，盐，味精，辣椒酱，蒜汁拌匀即可
欧洲乡村面包European Peasant Bread
用料：
360克温水
7克干酵母
1小勺盐
35克黑麦粉
35克全麦粉
385克高筋面粉
做法：
在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉、全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏。
第二天，面团已经发了一倍多了。
开始做面包前取出来。
双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）。
烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路。
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
绿豆糕
自己做的健康绿豆糕，没有外面卖的那么甜那么油，吃起来很爽口很细腻~
用料：
500g脱壳绿豆
120白糖
一小块黄油
200色拉油
一大勺麦芽糖
180水
做法：
脱壳绿豆用压力锅焖至软烂，拿勺子压成泥
全部压成泥后，分次倒入锅中用中小火炒干，需要不停的翻炒
为了让绿豆粉更加细腻需要用料理机研磨一下
把水、色拉油、白糖、麦芽糖、黄油一起倒入锅中加热
煮开以后倒入绿豆份中搅拌
冷却到不烫手就可以开始包了，分好大小比例
做好啦~
过节送人真的很棒，没有外面卖的那么甜，无色素天然食材！
春天吃什么～简版炒合菜 低脂
适合春天实用的一道菜。我有一位从业近50年的鲁菜厨师爸爸，随着他头发越来越白，我发现与他沟通的话题越来越少，我素来不爱听人唠叨可是又想与父亲多些时间聊天，那么就向他讨教厨艺吧！这道菜经过我简化的实验，简单快手，好吃，低脂，健康。
用料：
250克绿豆芽
1把粉丝
1小把韭菜
2个鸡蛋
少许葱姜末
3克盐
3克糖
2勺约10g酱油
3勺约15g醋
做法：
准备食材
准备食材
豆芽菜需要焯水去豆腥味
提升口感，让这道菜有灵魂的一步，快记下来～摊鸡蛋饼然后烹糖醋汁！
韭苔鸡蛋素馅饺子
用料：
一斤韭苔
5-6个鸡蛋
适量面皮
做法：
韭菜切的一定要特别小特别小，鸡蛋打入碗里加半个鸡蛋的水量打散，炒熟炒散成碎丁。稍凉后倒入韭苔碗里，倒入耗油调味，咸淡根据自己口味，我基本不放盐全用耗油调味。
面要提前和好醒一会，一般先和面再准备馅就可以，和面时加一个鸡蛋或者放一点点盐可以让面更劲道，切剂子擀面皮包入馅料，再下锅煮熟。
皮要擀薄一点，皮薄馅料足，咬一口满满的菜的清香味，喜欢吃肉的儿子也吃了一大盘。
【生酮·椰蓉饼皮月饼】
我高一以来4年没吃过月饼辣！
生酮以后觉得可以尝试一下代糖月饼
但是网上的都好贵我一个学生党完全吓尿了！！！！
好吧自制永远最省钱！
Let's GO!

椰蓉一直是最爱！！！！
没有之一的是对椰子的执着！
以下方子做了6个50g
每个月饼的营养价值成分表如下
［热量183.5
脂肪19.1    蛋白质3    碳水0.7］
用料：
饼皮部分
54g小心放水
31g椰子油
10g洋车前子壳粉
78g杏仁粉（巴旦木粉）
18g代糖（我用的罗汉果好甜）
陷料部分
30g黄油
30g展艺全脂椰蓉（这个性价比好好）
12g洋车前子粉
24g代糖
24左右小心放水
做法：
［第一步］〔这是两个〕
（把杏仁粉提前用保鲜袋小蒸一下）
把饼皮部分混合（令人惊喜的是他的粘连性还不错！）
［第二步］
把陷料部分混合并搓成6个小球球20g左右吧（粘性可能不太好可以加一些水或者有条件放些奶油）（图里放了黄油）
［第三步］
事情是这样的，我没有买模具（我还只是个住宿狗）
我用杯子盖做的（如果你有模具请将“杯子盖”一词等量替换成“模具”哈哈哈）
由于它的黏连性不错可以直接包裹成球要小心
杯子盖还有垫子都要放杏仁粉作为手粉
然后用杯子盖一扣！完成――有点丑哈哈哈

（包了以后）
（压好以后）
字是我用小牙签戳上去的一定要慢一点
［最后］
冷藏起来
风味烧茄子
茄子最好吃的方法就是过油
有时候也怕麻烦
但是不麻烦怎么能做出好吃的东西呢😊

计量方法上，勺=吃饭的勺子，匙=调料盒上的匙
用料：
2个茄子
2瓣蒜
2匙盐
半勺蚝油
1/5勺老抽
2勺生抽
4勺水
1/4勺胡椒
1碗淀粉
1勺糖
做法：
茄子切滚刀块
加两匙盐腌出水分
料汁：蒜末、蚝油，老抽，生抽，糖，胡椒粉，加一点水调匀
茄子会出些水分，倒出多余的水分，加淀粉拌匀，淀粉的量取决于茄子的多少，让每块茄子都裹上淀粉即可
中小火炸熟
盛出备用
锅中倒一点油，加入料汁，烧开
放入茄子翻炒均匀，把汤汁收干即可
秒杀旺仔的牛乳小馒头(宝宝大人都爱吃)
自从有了侄子，做得最多的就是溶豆、奶豆、婴儿手指饼一类的辅食了，侄子很挑食，但对我做的这些零食他从不排斥~家中有宝宝的朋友们可以试试这款小馒头：香酥可口、入口即化、奶香浓郁，自己做的可以控制糖量，零添加~直接秒杀某旺~我一个成人也是一个接一个吃到停不下口，一盘根本不够的节奏~墙裂建议家里有宝宝的宝宝们快去试一下，操作简单，只要认真看步骤，保证不会出错，上手超快的，即使你是烘焙小白~

😘技术总结：简单！简单！！非常简单！！！好吃！好吃！！超级好吃！！！

☝本次使用的烤箱是长帝32gs，配方是满满一烤盘的量。如需大量制作请酌情翻倍并根据自家烤箱情况调整至合适的温度与时间。
用料：
50克马铃薯淀粉
8-10克低粉
10克蛋黄
10克糖粉
10克淡奶油(或炼乳/或奶粉+水1:1)
1克泡打粉(可不加)
13克黄油(或黄油+植物油/或全部用植物油)
6克奶粉
做法：
黄油软化成乳霜状，（黄油中可加入植物油或全部用植物油，只是味道会差点儿）,加入糖粉和蛋黄乳化均匀。再加入淡奶油(或炼乳/或奶粉+水1:1调匀)继续乳化均匀。想要加入色粉的可以这一步加入，2克左右即可。
粉类过好筛,视面团干湿情况逐步加入步骤1中，其间可带上一次性手套操作，方法是用拳头撵压至面团细腻均匀可造型即可。
揪一块面团,其余面团用湿布盖好(防干)。将揪下来的一块小面团搓成比小手指略细一些的长条，然后用刮板切割，搓圆。每个小球大概像小拇指甲盖那么大，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上，每个球之间保留一丝间隙，因为小球烘烤过程中会膨胀，容易粘连~

✔️摆放在烤盘里的小球用湿毛巾或保鲜膜盖好，以免操作过程中出现干裂的情况。
🙋快搓完时将烤箱200℃预热充分。全部搓好后送进烤箱中层转180℃烤5分钟即可。

💁烘烤时间取决于个人烤箱实际温度以及饼干大小,看到饼干轻微上色就立即关火取出。放凉后密封保存~

🐧某次我因为中途去了卫生间，也就耽搁了一两分钟，结果白白的小馒头就变成了一粒粒的黑煤球儿，枉我煞费苦心一场~所以，答应我，最后的那一刻一定要守在烤箱前观察！不要让它前功尽弃好吗？🤒
大人吃可以变换形状，略大一些，这样搓起来没那么麻烦。最后几分钟看到轻微变色就要关火取出来，别让悲剧上演。
芙蓉豆腐浓汤
这款汤包含了主食,蔬菜,蛋白质,营养全面.
春天已经来了,炎热的夏天也不远了
抓住冬天最后的一点儿小尾巴喝个汤暖暖胃吧
用料：
韧豆腐
土豆
胡萝卜
盐
葱
姜
胡椒粉
淀粉
做法：
胡萝卜去皮切碎末(不用太多)
土豆蒸熟压成泥
香葱切碎,姜切末,豆腐切丁
热油下姜末爆香,再小火炒胡萝卜,至变软
放入土豆泥炒出香味,加水.放豆腐,适量盐,胡椒粉煮一会儿
放入水淀粉勾芡,撒上葱花即可出锅
蒸米粉（偶尔也会不想吃饭的，不妨试一试这个👆🏻迷上了）
一个星期也会吃2到3次，夏天很多时候都不太想吃饭的
用料：
2个冠华米粉
2个鸡蛋🥚
2颗香葱
小许（看自己喜欢吧）瘦肉
2颗香菜
小许油
酱汁:3勺生抽，1勺耗油，盐🧂小许，淀粉2勺，蒜头5片（切碎），姜小许（切碎）水一碗
瘦肉:放盐，生抽，耗油，糖，蒜头碎鸡精腌制
做法：
1.锅里刷油，放蒜头碎和姜碎爆香，再放调好的酱汁，滚开后3分钟关火，备用！
2.准备大一点盘子，盘里先刷油，防粘，再把蔬菜铺在顶部，如先放生菜，娃娃菜和芽菜，再放金针菇，然后放米粉（提前泡软）肉铺面，喜欢放多少都可以哦，也打两个鸡蛋🥚在粉上面👆🏻，用炒菜的锅放冷水，入锅，大概蒸10分钟就可以了，出锅前撒一些葱花和香菜(不吃香菜可不放，葱放了会更香哦），焖两分钟即可！
3.做了两份，一份有香菜的，一份没香菜的！淋上之前烧好的酱汁就可以开吃咯！
芋头炆鸡
又是鸡 因为猪肉太贵了
用料：
5只小的芋头
半只鸡
几片姜片
上次那种烧烤汁
若干蚝油
做法：
芋头焯水，熟了之后剥皮切片备用。热锅加油加姜，然后加鸡，加烧汁焖10分钟左右。倒入芋头后加蚝油，再焖10分钟左右就可以出锅了。
韭菜炒香干
香干干香，韭菜清香，好做好吃的家常小菜。
用料：
1把韭菜 
2个豆腐干
适量油
6个左右干辣椒
适量盐
做法：
韭菜择洗干净，切段，豆腐干切片；
热油下干辣椒爆香，倒了豆腐干翻炒至略干，加韭菜炒熟，调盐味起锅。
天台小吃 扁食
天台扁食是浙江天台传统的特色小吃，是麦粉制成的食物。属于春节等重大节日的年节食品。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。
食材用量无需特意秤重，多点少点都没事，
口味咸淡根据自家习惯来就好了。
食材可以随自己喜欢添加，能切丁的都可以。
用料：
洋葱
胡萝卜
香菇
土豆
带豆
笋干
榨菜
肉
花生米
油
盐
料酒
大蒜
葱
做法：
先将各种食材洗净，切小丁
起锅先把带豆炒到断生，盛起来，备用，再炒其它的，先炒肉，加料酒，再洋葱爆出香味，再根据食材最不容易熟到易熟的先后顺序入锅炒，最后全部食材混合一起加盐，炒熟最后放入葱，装盘晾凉。
放凉后可以开始包了
开始包扁食，菜场买的现成的皮子，要买大的馄饨皮，步骤如图，加点水容易粘合住。
煎的方法参考生煎
煎好的成品图，也可以蒸着吃，汤着吃。
汤扁食，碗里放点酱油、醋，葱花、香菜，就可以开吃啦，作为天台人我是超级喜欢吃。
丝瓜肉片
从小不爱吃丝瓜，偶尔一次尝到一次丝瓜炒肉片，从此爱上了了这道菜，后来发展成拿手菜，😄
用料：
2根丝瓜
15块钱里脊肉
适量料酒
适量盐
做法：
里脊肉片切片，加入料酒腌制。

丝瓜洗净去皮切片加入一点食盐抓匀
热锅烧油下入肉片翻炒变色后加入丝瓜，根据个人口味调味，待丝瓜开始透明状后就可以出锅了。
煎蒜香银鳕鱼
用料：
银鳕鱼
大蒜
橄榄油
盐
黑胡椒
做法：
银鳕鱼冼净，加盐、黑胡椒、蒜片腌制十分钟。
再取蒜切末，锅内放少量橄榄油，将蒜末炒香，放一点点盐，盛出。
腌好的鳕鱼块煎至两面金黄出锅装盘，再把之前炒香的蒜放在鳕鱼上。
自制猪排
用料：
适量猪里脊
后边有介绍腌料
适量鸡蛋
适量面粉
适量面包糠
做法：
里脊肉一条，根据自己做的多少来买肉。
把肉切成厚度为6--7毫米的片。
用捶肉捶把肉片来回两面把肉捶松，捶薄，如果没有锤子的话就用刀背来捶。
肉捶好后就配料腌肉，腌料我这三种都用过，腌料的比例就看腌料的说明来用。
把所需腌料的粉重量称好，加少量的说把粉调匀。
把捶好的肉放到腌料里，用手抓匀，如果感觉干的话，可以在少加点水。
把裹匀腌料的肉片，一片一片放好，放在容器里盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏12小时，在冷藏过程中要反动下肉片。
把腌好的肉片从冰箱里取出，准备三个大点的盘子，一个放面粉，一个放蛋液，一个放面包糠。
把肉片两面沾上面粉。
沾好面粉后裹上蛋液，蛋液里可以少少的加点水。
裹好蛋液后，在两面沾上面包糠，半成品就做好了。
裹好面包糠把猪排平放在盘子里，一层一层码好，放在冰箱里冷冻，冻好后取出一片一片分开，在装好放在冰箱里冻起来，吃的时候拿出来直接在油锅里小火慢慢炸熟，吃的时候可以蘸番茄酱或果酱，可以咖喱猪排饭，做猪排汉堡。
豌豆糯米饭
老家豌豆糯米饭，小时候很爱吃的。这是一个很费时间的菜。
用料：
适量（自己想吃多少做多少）糯米
适量（做高汤用的，自行考虑）大骨
500克豌豆
250克（做配料用）猪肉
250克（做配料）榨菜
适量葱花
做法：
泡好糯米，最好前一天晚上开始泡，将糯米泡胀，我泡了将近一晚上.第二天早上起来用蒸锅蒸熟.
将豌豆泡3个小时，然后用水大炖，将豌豆炖融，放入少量盐。
用大骨炖高汤，放少量生姜、盐.这步与炖豌豆可以同时进行
将猪肉剁碎成沫，将榨菜切成小碎丁，与猪肉一起炒，跟平时炒菜一样.
最后就是吃了，用碗装蒸熟的糯米，先加一勺炒好的榨菜肉末，在加一大勺豌豆（可带点豌豆汤），在加大骨汤（加汤按自己喜好来加，可多可少），最后撒点葱花。美味糯米饭可以开动了。
黑糖红枣枸杞膏
原来买过一瓶私房做的感觉挺好，后面就自己研究起来，做过几次口感就越来越好了
用料：
200g红枣
500g黑糖
50g枸杞
50g桂圆
做法：
桂圆剪小
红枣去核切小
所有材料混合一起，加水刚没过材料即可，可以直接开水也可以开火烧开水，然后盖上盖子焖，目的是让红枣枸杞桂圆焖软，焖好后倒入锅里，我用的不粘锅，很好用，因为我偷懒先是大火了十分钟吧，然后就中小火，虽然是不粘锅但是我还是一直在旁边用木铲搅拌
熬大概一个多小时，没有水份了，成了膏状就可以。冷却到温热就可以装瓶
减脂100天Day77:牛油果番茄黄瓜彩椒盅
又是一道因为买了食材，才想到做什么的小食。去买菜，第一次看到紫色和橙色的彩椒，很可爱，于是买回来研究做点什么。丰富的颜色，清爽的口感，可以作为开胃菜。
用料：
半个牛油果
半根黄瓜
半个番茄
10克藜麦
1/3茶匙盐
1/6个柠檬
1汤匙橄榄油
1/3茶匙黑胡椒
3个迷你彩椒
自选香菜
自选洋葱
做法：
藜麦煮好备用。10克是指煮之前的重量。我一次煮50克，密封冷藏，每次取约1/5做沙拉。
牛油果切块。
黄瓜切块。
番茄切块。
混合以上食材，放黑胡椒、橄榄油、盐，挤进柠檬汁，搅拌均匀。
迷你彩椒对半切，去掉籽。
把拌好的料填进彩椒中。
浓香椰丝球
分享·简单易上手·适合烘焙初学者的一款小点心
用料：
75g黄油
75g糖粉
150g椰蓉
50g低筋面粉
30g奶粉
30g牛奶
3个鸡蛋黄
30g椰蓉（沾表面）
做法：
准备原材料，黄油切块，室温软化。
加入糖粉，搅拌至黄油微白 微发状态。
分次加入三个蛋黄，至鸡蛋黄与黄油充分融合
加入牛奶，搅拌至充分融合
同时加入奶粉、低筋面粉、椰蓉 
搅拌成团
分剂。搓圆 成10g/个。
将分剂好的椰丝球 表面沾满椰蓉 ，摆盘。
烘烤，做过多次实验，上下火180度，20分钟，底色上色太深，上下火170度，25分钟，椰丝球表面微黄微裂就可以拿出来了！
摊冷 拍照！
土豆火腿烘蛋饼
前天在家做酸辣土豆丝，一个人吃嘛，土豆太大个，剩下小半个土豆，想怎么消耗掉它，就临时起意做的。
用料：
一小个土豆
一个鸡蛋
适量盐
适量十三香
适量糖
两片火腿片
研磨适量黑胡椒
适量欧芹
一小把小葱
做法：
土豆切片，开中火在平底锅内翻炒加入盐，糖，十三香调味，要煎的稍微有点焦才比较香，煎的时候开小火。
火腿片切丝或者切丁都可以，我也是临时想到家里有这个才加进去的，把土豆片拨到一边，稍微翻炒一下就可以。
把蛋打散，因为之前炒土豆片加过盐，所以蛋液里就不加了，可以把小葱放进去，搅拌均匀，不吃葱的小伙伴可以不放。
锅内，土豆片和火腿片翻炒均匀之后，注意⚠️动作轻一点，这个时候土豆片已经很熟了，力气大会碎开，就不好看了，倒入蛋液，开小火慢慢把蛋液烘熟。
觉得差不多熟了，快要出锅的时候撒上黑胡椒和欧芹，真的超级香啊！
花胶海螺鸽子汤
用料：
1只鸽子
15克花胶
2个蜜枣
10克玉竹
5片响螺片
15克淮山
10克百合
10克海底椰
3片姜
做法：
上述食材洗净浸泡半小时
鸽子焯水去沫后拆分，加上上述食材一起放入砂锅中
开锅后小火炖2小时，放盐再炖十分钟左右完成
完成
银耳木瓜糖水
用料：
250克木瓜
100克冰糖
半朵银耳
1000克清水
做法：
准备食材
银耳泡软洗干净
木瓜去皮切块
清水放入银耳水开后中火煲20分钟
20分钟后加入木瓜继续煲10分钟
10分钟后入冰糖，等糖溶化关火
美颜糖水
红糖姜枣枸杞膏
用料：
1200克糖彝朵古坊红糖
500克老姜
250克枸杞
500克大红枣
250克黑芝麻
100克桂圆肉
做法：
红枣切成小丁，芝麻炒熟，姜去皮搅碎。糖彝朵甘蔗红糖切碎，一起将所有食材放进养身锅，六个半小时出锅
做出来的红糖姜枣枸杞茶既能活血化瘀，还美味可口
豆豉鸡翅
俗话说：“春天孩儿脸，一天变三变。”这说的就是春天的气候。春天是个气候多变的季节，虽然春季逐步回暖，但早晚还是比较寒冷，冷空气活动的次数也较为频繁，不时还会出现倒春寒.这不周日的一场中雪，气温又下降了8-9度，人们又换上厚些的棉服和羽绒服。所以不能过早的脱掉棉服，一旦冷空气来袭，可能会一下子适应不了，身体的抵抗力也会下降，很容易着凉感冒，甚至发热。除了要“春捂”。还要在饮食上，注意摄取维生素、无机盐和优质蛋白质。医学研究还表明，缺乏足够的维生素B容易引起春困，维生素同时也可增强机体免疫力。专家建议，比如：瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜、豆制品、新鲜蔬菜、水果等食物，都是春季养生佳品。
鸡肉的营养价值
鸡肉营养价值和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一
今天就上道豆豉鸡翅。
用料：
8个鸡翅中
1勺豆豉
葱
姜
蒜
做法：
鸡翅中洗净，正反面切两刀，沥干水分。备用
葱切段，姜蒜切片
锅里放油置火上，5成热，放翅中，小火煎至正反面成金黄，盛出
锅里留底油，放入豆豉，炒出香味，放葱段、姜蒜片，翻炒几下
放煎好的鸡翅中，加水和鸡翅中持平，盖锅盖，大火烧开，转小火，炖至汤汁收浓
轻食主义：番茄汁
用料：
2-3个西红柿
少量矿泉水
做法：
西虹市冷藏，切小块和少量矿泉水一起放入搅拌机中20-30秒，打出一杯番茄汁
作为蔬菜汁，早餐饮用最佳
银耳红枣木瓜羹
这次做的银耳红枣木瓜羹可谓完美：经过长时间高压锅的压制，银耳非常酥烂，胶质完全融出；红枣最后10分钟放，即保证成熟，甜味又完全保留；木瓜本身就是熟的，所以最后放，一点儿也没跑味，对了，买木瓜的时候尽量挑成熟一点的，黄一点的，只要外观没有伤痕破损就OK了。
用料：
泡发的银耳
红枣
木瓜
冰糖
做法：
干银耳泡发1小时，摘成稍小的朵，清洗干净，放入高压锅中，加入3倍以上的水，大火烧开，转小火压30分钟左右
银耳压30分钟后，打开高压锅，将清洗干净的红枣和适量冰糖丢进去，大火烧开，转小火炖10分钟，关火
将木瓜去皮，去籽，切成块，放入压制好的银耳红枣汤中混匀即可
香香甜甜的红薯丸子
换个方法吃🍠，快来做香甜可口的红薯丸子吧！
用料：
3—4个红薯
葵花油
半碗面粉
几滴蜂蜜
做法：
💛把蒸好的红薯用勺压成泥

❗️注意：如果想吃偏甜的要放糖就趁热压成泥撒一些糖进去，是为了让糖更好的融进去
如果不放糖则红薯的冷热没关系

💜压成泥后分两三次加入面粉，注意别加太多，会破坏红薯的原滋原味


💙拌好之后做丸子，面粉和红薯混合后会粘手，也会搓不圆，要沾取面粉，慢慢搓成圆形💯
✅倒入油，油温不是很高时将丸子从锅边划入避免变形；
✅用小火避免丸子变黑；
✅一次快速放入多个丸子，保证受热均匀；
✅炸到金黄之后便可关火用余温再炸两到三分钟；
捞出丸子，可以在丸子表面点一滴蜂蜜；

丸子外表稍脆，保留了红薯的香甜，咬开很香甜🉑

希望大家都能做出好吃的丸子～
椒盐濑尿虾（空气炸锅版）
我的空气炸锅是韩优👍🌸直接用空气炸锅，锁住了濑尿虾的鲜味儿，调料淡一些，吃起来鲜香可口。
用料：
濑尿虾
椒盐
葱
油
做法：
🌸椒盐皮皮虾
🌸1⃣️皮皮虾洗净腌制入味，入炸锅
      2⃣️刷点油，倒入椒盐


      3⃣️180度15分钟（中途翻看一下）
      4⃣️起锅、装盘、开吃😋😋😋
酱汤面
用料：
适量香菜
适量香葱
六瓣蒜
四只小米辣
适量碱水面
一勺六月雪豆瓣酱
200克猪肉
一勺酱油
半勺陈醋
做法：
碱水面煮熟后捞出备用
调配料汁 一勺豆瓣酱 一勺酱油 半勺陈醋 加入些许热水化开搅拌均匀
葱蒜香菜小米辣下锅爆香，加入猪肉炒熟
待猪肉熟透以后加入之前调配好的料汁，沸腾以后加入足够的水。
将煮熟的碱水面再次加入锅中 煮五至六分钟使其入味
岩耳炖土鸡的做法
每到一地旅游，总是想着捎点当地的土特产回家。张家界是一片神奇美丽的土地，大山赐予我们许多美食。从张家界买的野生免洗岩耳，岩耳又名石耳，古时为贡品，泡发并清洗干净后与土鸡同炖，仅加香葱与姜丝点缀，稍放食盐调味，汤头鲜香而醇厚，是一道滋补的汤水。
用料：
500g土鸡
适量盐
适量岩耳
适量生姜
适量香葱
做法：
土鸡切块洗净
岩耳用温水泡发2小时，用淘米水多次清洗
将鸡块放入清水中加热，水沸腾后煮出血水
捞出，用冷水清洗浮沫
放入砂锅中，加适量清水
放入姜片及葱结
岩耳放入沸水中稍煮，迅速捞出
放入砂锅中
加盖，小火炖1小时
放入少许食盐
出锅盛出，鲜美的岩耳炖鸡就可以享用了
减肥餐（第九周）
习惯了减肥餐，偶尔放肆一下，也是可以的！
用料：
橄榄油
葱姜蒜
干辣椒
酱油
蚝油
盐
做法：
荞麦皮
玉米鸡肉莲藕馅饺子
枸杞叶猪杂汤
杏鲍菇炒牛肉
豆豉蒸小银鱼
杂粮饭
水煮巴沙鱼（青瓜＋豆芽）
酸辣土豆丝
杂粮饭
莴笋炒牛肉
土豆炖鸡
炒小白菜
杂粮饭

杂粮饭
干煎马鲛鱼
苦瓜炒蛋
鸡腿菇焖油豆腐
杂粮饭
香煎三文鱼
清炒番薯叶
香芹炒鸡
辣子鸡
苦瓜炒牛肉
清炒菜心
杂粮饭
芒果千层糕
当芒果吃不完的时候，千层糕就是消耗芒果的最好方式
用料：
2个大芒果
100克椰浆
50克清水
20克吉利丁粉
30克糖
做法：
芒果切丁，用料理机打成泥，称出150克的芒果泥
由于芒果泥有纤维，最好打的时间久一点
150克芒果泥中加入10克吉利丁粉和15克糖拌匀，隔水蒸约3分钟
100克椰浆中加入50克水、10克吉利丁粉和15克糖拌匀，隔水蒸约3分钟
模具用开水烫一下，倒入芒果液，放冰箱冷藏一个小时
冰箱中取出模具，倒入椰浆液，放冰箱冷藏一个小时
表面放点芒果，装饰一下就可以啦
也可以用硅胶模具分层冷藏
芝士小圆墩
芝士控和肉食动物的最爱
用料：
2条香肠
250g西兰花
200g马苏里拉
适量盐
适量黑椒碎
做法：
将水烧开后加盐。
将西兰花洗干净分成12份，放入锅中煮熟，然后沥干
将香肠分成12份放进磨具中
在每份香肠中间挖一个小洞
将西兰花放进香肠的小洞中
将马苏里拉芝士放到西兰花上
将黑椒碎撒在芝士表面
放进烤箱中烤制，16分钟，上下管都是180度
成品
完美早餐“土豆丝卷饼”（附烫面饼的擀制技巧）
我家娃爱赖床，每天早上都叫不起来。
但如果说，“娃哎，妈妈做了土豆丝卷饼哦！”立马起来，牙都能给我刷好，乖乖地蹲在厨房门口等着!
土豆丝卷饼是土豆丝和单饼的组合，两个都是很平常的食物，但是组合在一起真香啊!
用料：
500克面粉
250克70度左右热水
1个土豆
半个胡萝卜
100克肉丝
一勺葱花
做法：
面粉用70度左右的热水和成一个面团。和好之后，盖上盖子醒发半个小时。
醒面的时候，就可以开始炒土豆丝了。
一个土豆、半个胡萝卜、猪肉分别切成丝。
葱切末
锅中烧热油，下肉丝和葱末大火煸炒至肉熟、葱末炒出香味。
放入土豆丝和胡萝卜丝炒。沿着锅边加一勺味极鲜酱油、半勺醋、四分之一勺的糖。
大火快炒熟，最后加盐，盛盘备用。
接下来开始擀饼，将醒发好的面分成40克左右的剂子，用手压再把剂子压成圆形。
将一个圆形剂子上面抹上油。
再拿一个剂子，放在抹了油的剂子上面。使之重叠在一起。
把两个重叠在一起的剂子擀成圆形的面饼，放在预热好的电饼档上面加热。
待面饼开始鼓泡时，将面饼翻面，再烙另外一边，饼的两面都烙成如图所示的状态时，饼就烙好了！
烙好的面饼叠好放在袋子里，将袋口封住，这样能使面饼回软。
面饼都烙好啦!把烙好的饼分成两张。由于其中一个饼上面刷了油，是很好分开的呢！
开始往面饼里面卷土豆丝。
卷好啦。
还可以卷油条和葱，略重口味，可这个搭配好好吃啊，你试试
吃起来，早上吃的好了，感觉一天都很有精神。
今天的分享就到这里啦，希望能给你的早餐提供新思路，明天将会跟大家分享的是蛋黄肉松青团的做法，是那种能吃到完整蛋黄的做法啊，感兴趣的厨友可以关注一下！
去骨凤爪
用料：
1-2斤鸡爪
一大勺糖
2个红辣椒
一小碗米醋
1-2个大蒜
做法：
2个大辣椒
切成丁
加点盐炒一会
再加一碗水
继续煮，煮烂一点放一大勺白糖
加点酱油
加一碗米醋，醋不要用陈醋，普通的就行
醋倒下去后煮一会会，不要久，不然醋就挥发掉了
完成，凉一下放冰箱就好了
下面开始煮鸡爪，洗干净剪指甲
指甲也可以煮好再剪，放生姜，一点点黄酒煮熟，煮到鸡爪上有裂痕就好了，大概水开后煮5分钟样子，不要煮过头不然不好去骨
就是煮成这样有裂痕了一定不要再煮了，不然鸡爪就烂了，骨头不好去
煮好后，捞起马上用冷水冲，冲到冷了为止
自来水冲好后，再用提前准备好的凉开水冰的冰水浸个把小时，捞起，准备去骨
去骨1，用手指头推进去
去骨2
去骨3
完成去骨，再用冷开水冲下，干净点，把它对半切开，再把冰箱里准备好的料拌匀就可以了
喜欢吃香菜的上面可以撒点香菜更香
大拌菜
从阿曼达的油醋汁土豆沙拉得来，口感清爽饱腹感强，原方子用雪梨醋、橄榄油和蜂蜜做的油醋汁，最后加有欧芹，我嫌麻烦就直接用邱比大拌菜汁和黑椒碎，可是孩子不爱吃，觉得味道怪怪的，我觉得可能加欧芹有关，也许撒点新鲜的小芹菜叶挺好的，如果嫌酸可以放一丢丢糖试试～
用料：
1个土豆
半根黄瓜
少许洋葱
各少许青红黄椒
4个小红番茄
2个小黄番茄
少许蒜末
适量麦芹菜叶
适量大拌菜汁
适量黑胡椒碎
做法：
土豆去皮切块蒸熟，蒸的不要蒸太面了，稍微放一丢丢盐入味；其他食材备好，家里没芹菜叶了，用现成欧芹碎替代
大拌菜酱汁和自带研磨的黑椒碎
各种食材放一起，倒入拌菜汁，黑椒碎、欧芹碎
搅拌均匀
酸奶紫薯泥
最让大学生苦恼的 就是宿舍不能有高功率电器 很多喜欢的食物都没办法做
在吃腻了外卖和食堂的饭菜后 我终于找到了新的食物 健康美味 脂肪含量又低 分享给大家～
用料：
1个紫薯
200克酸奶
2勺蜂蜜
少许蔓越莓
一小块抹茶巧克力
做法：
将蒸熟的紫薯碾压成泥 加入两勺蜂蜜更甜且更好成型
用磨具或勺子将紫薯泥塑造自己想要的形状 
将酸奶均匀淋到成型的紫薯泥上 
将巧克力碾碎 和蔓越莓干一起撒在酸奶上
Diangliang!
饺子蘸料
身处南方，但我们家一直在年三十儿吃饺子，说不上传承，从外公那辈开始的这样的蘸料，口味真的很赞！
用料：
1株芫荽
少许葱花
少许姜末
2勺蒜油
1大勺芝麻粉
1大勺辣椒油
适量芝麻油
适量酱油
适量醋
适量花椒油
做法：
白芝麻烤至泛黄，盐臼捣成粗粉状。生姜捣碎，芫荽、生姜切碎备用。
加入各种配料。
搅拌。
肉桂蔓越莓面包卷
肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末，气芳香，可用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。具有散寒止痛，活血通经的功效。还具有降血糖、降血脂的作用。这个口味貌似有人不太喜欢，我到对它情有独钟，时不时的就会做上一次。我爱这种加了肉桂粉面包的独特味道。
用料：
250克面团材料：高粉
3克酵母
80毫升牛奶
1个鸡蛋
30克黄油
3克盐
30克糖粉
5克馅料材料：肉桂粉
20克糖粉
50克蔓越莓
做法：
食材称重备用。
面团材料除黄油外，先液体后固体的顺序全部放进面包桶。 盐和糖要对角放置。
再放入高粉盖住液体表面。把酵母埋入面粉中。

设置一个“和面”程序后，放入切块的黄油。

继续设置2个“和面”程序，揉至扩展阶段，选择“发面”程序59分钟发酵至2倍大。按面团不马上回缩就是发面的程度到位了。
面团排气后再次滚圆，松驰15分钟。
蔓越莓干切碎，加入肉桂粉和糖粉拌匀备用。
把面团擀成椭圆形。

刷上一层蛋白液。

均匀地铺上馅料。

从下往上慢慢卷起成条状，捏紧收口。
分成均等的六份。

放进模具内。我的8寸模具正在烤戚风蛋糕，就用了萨瓦林模具。
二次发酵30分钟左右，表面涂上全蛋液。

放入烤箱180度烤25分钟左右即可。
出炉后晾凉即可食用。
圣诞节裸蛋糕附果酱戚风做法
圣诞节越来越近了
这种节日最开心的总是小朋友们
早在十天前，家里就装好了圣诞树，跟小呜一起动手，挂满了礼物和卡片
他最期待的事情，就是圣诞老公公从烟囱里爬出来（这个真的不是我告诉他的(⊙﹏⊙)b）
家里虽然真的有烟囱，但我想即使会缩骨功的圣诞老人也是钻不进来的/(ㄒoㄒ)/~~
还在犹豫要不要做姜饼，先做个简单的裸蛋糕应应景吧
草莓雪人虽然简单，但是不论何时小朋友都是喜欢的
用料：
#酸奶果酱戚风（17或者18厘米中空）
85克酸奶
30克玉米油
68克低粉
40克任意浓稠果酱
4个鸡蛋
35克细砂糖
裸蛋糕
1个戚风
400克淡奶油
28克细砂糖
适量各式水果
做法：
蛋白和蛋黄分离备用
酸奶和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀
分次加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低筋面粉
用手动打蛋器之字形拌匀
加入果酱，拌匀
高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
倒回蛋白霜盆子，
继续自下而上翻拌均匀
将蛋糕糊装入中空模具
轻轻震动使面糊分布均匀
放入充分预热的烤箱中下层
150度烘烤35分钟即可出炉
出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
冷透后脱模即可
脱模的蛋糕利用分片器等分为三片备用
水果洗净擦干水分
草莓切片，猕猴桃切块备用
淡奶油加糖隔冰匀速打至八分发
将其装进裱花袋
一层蛋糕一层奶油一层水果依次做好
草莓自尖端处切开一点点做雪人的小帽子
在切口处挤上奶油，
盖上小帽子即可
用巧克力酱画出小雪人的眼睛即可
煮速冻馄饨
生活比较忙，前一天包的元宝馄饨，一份份收拾起来放冷冻，吃的时候拿一包出来煮，可方便了
用料：
1个鸡蛋
250克荠菜
250克肉
250克虾仁
馄饨皮
做法：
用的虾仁荠菜肉包的元宝馄饨，调馅儿的时候记得要放油，再打一个鸡蛋哦，虾仁包进去之前要用生姜腌一段时间去去腥味。包好以后，分成一份份收起来放冷冻，放冷藏容易坏哦。
拿出不用化冻，放一块紫菜进去凉水烧开，然后把馄饨直接倒进去就好啦。倒进去以后要用勺子或者铲子从下面轻轻铲一下，要不然速冻的馄饨很容易黏底的！然后盖盖子煮。
水烧开以后，再稍微接一点凉水激一下（毕竟速冻的哦）。趁这个时候可以调一点料，在碗里放蒜生抽醋胡椒粉，滴一点香油，没有生抽可以放耗油什么的都可以。
馄饨再次烧开，带着汤直接盛碗里就可以啦。不用放盐，汤味道也很好哦。
花生黑芝麻冰淇淋（来自丁香医生）
用料：
中等大小一根香蕉
一袋酸奶
4瓷勺黑芝麻
2瓷勺花生酱
做法：
酸奶、切片的香蕉提前冷冻一夜备用。
黑芝麻用料理机磨碎备用。
料理机中加入冻好的香蕉、酸奶、黑芝麻碎、花生酱，搅打均匀即可。
烤蘑菇
用料：
8只蘑菇
做法：
小烤箱烤的，第一次做只烤了几只，味道赞一个。
蜜汁烤翅
用料：
10克干玫瑰花
6对鸡翅
120ML热开水
90克麦芽糖
20ML红葡萄酒
1克盐
做法：
将干玫瑰用开水浸泡10分钟，滤出汁
将玫瑰汁冲入放冰糖、麦芽糖、盐的容器混合均匀
待凉时，加入红葡萄酒，即成
鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份
放入玫瑰蜜汁酱中，腌制至少四小时烤盘中铺上铝箔纸，同时将烤箱以220度的温度（各家的烤箱有各家的个性，请灵活掌握）预热10分钟
将鸡翅排放在烤盘上，放入烤箱，以220度的温度先烤制15分钟（中途翻一次身），取出再刷一层220度的温度，继续烤5分钟即成
西班牙千层面
西班牙千层面和意大利千层面从样子和味道上来说都是差不多的
用料：
500克牛肉
1个西红柿
1个洋葱
稍许百里香
一盒番茄酱
一袋芝士丝
少许橄榄油
做法：
材料图
锅里放橄榄油 油稍热放入洋葱炒软 然后放入牛肉炒香 最后放入西红柿和番茄酱
千层面面片煮熟
一层面一层馅放好 最后洒上足量的奶酪丝 烤箱大火10分钟就好啦
黑芝麻核桃软欧
我家先生嗜甜嗜软，所以相比面包来说，更喜欢吃蛋糕，蛋糕吃起来不仅口感绵软，而且浸人心脾的香甜让人心情愉悦，但是热量太高，不会经常吃。我更喜欢面包，每每做来也都要让先生品尝，提建议。这款黑芝麻核桃欧包是改了几次配方以后做出来的一款软欧包，拿给先生品尝，先生说好吃。这是他吃过多款面包以后，第一次很肯定的说好吃的一次。所以，记录下来，希望大家能够喜欢。一定要先看完操作步骤，尤其是烹饪建议，然后再制作，这个方子的量可以做两个250g左右的面包。
用料：
250g高筋粉
25g黑芝麻粉
8g黑芝麻
23g细砂糖
4g酵母
4g盐
35g老面
15g鸡蛋
165g水
15g黄油
馅料
30g黑芝麻粉
15g核桃碎
10g牛奶
20g糖粉
20g黄油
老面
1000g高筋粉
7g酵母
10g盐
700g水
做法：
将老面的所有材料混合均匀，搅拌至无明粉，盖保鲜膜室温发酵
老面发酵好后，呈蜂窝状
黄油切小块，室温软化备用；将除了黄油以外的材料放入厨师机中，成团后加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中，盖保鲜膜进行一次发酵；
发酵至两倍大；
第一次发酵期间，可以制作内馅，准备好原材料，黄油隔热水融化，将所有材料混合拌匀即可；
将发酵后的面团轻压排气，分成两份，滚圆后松弛20分钟；
取一个面团，轻压排气，用擀面杖从中间向上向下擀开，擀成长方形，将底边压薄；
均匀的铺上30g的黑芝麻馅；
两手的手指用力均匀的由上向下卷起，成型为15cm的棍形；将接口处轻轻捏合，接口向下摆入烤盘，进行二次发酵；
发酵结束后，在表面筛一层高筋粉，然后进行割包，中间竖划一刀，两边各斜划3刀；放入预热好的烤箱，上火220，下火180，烘烤18分钟左右，烤好后，将烤盘取出，放烤架上晾凉；
马蹄千层糕
用料：
150克洲星马蹄粉
300克清水
150克红糖
350克清水
100克洲星马蹄粉
400克高达椰浆
150克牛奶
60克白糖
做法：
小黄的做法
150克马蹄粉＋300g清水做小黄，清水和马蹄粉搅拌好之后，需要过滤2遍
糖浆做法：350克清水煮沸腾，再放150克红糖。糖拌均匀再加2勺小黄，一直搅拌均匀，最后把煮好的红糖小黄熟糖浆倒入剩余的小黄生浆中，搅拌均匀过滤2遍（小黄不要煮的太稠，我视频的偏稠了，太稠过滤不好过，容易浪费）
小白做法
100克马蹄粉＋150g牛奶＋60g白糖＋400g椰浆一起搅拌均匀，然后过滤2遍
蒸马蹄糕
容器先刷一层玉米油，然后铺一层小黄，蒸5分钟左右，待小黄结实之后，再铺一层小白。相继的蒸。底和表面均使用小黄去铺，比较好看
千层马蹄糕出炉了
南意红酒番茄肉酱意面
低卡而美味让人想不到😋

综合下厨房各位大厨的方子，结合国情调整，低卡，通过添加大量鲜榨番茄汁，做出的肉酱意面比一般西餐厅更美味，而且意面煮出来不需要放任何油防粘。（也不需要像某些大厨那样花太长时间熬煮肉酱）

黑胡椒粉少是为了避免上火
用料：
适量1、橄榄油
150-160克肉末
2g（1盐勺）（海）盐
1小勺淀粉
15ml（1大勺）红酒1
0.6g（不到1.25ml）黑胡椒粉（或现磨）
50ml红酒2
15克2、黄油
1小碗洋葱碎
1小碗胡萝卜🥕碎
1小碗西芹碎
200-250g3、番茄意面酱
1勺番茄沙司
2-3个番茄
3-4g（海）盐
适量时萝草（可省）
250g（或视饭量）4. 意面（三人份）
2L    水
适量（4g）海盐
做法：
胡萝卜、洋葱、西芹切小丁，各一小碗，约200ml。（不需要很精确）
2-3个番茄榨汁（也可视个人喜欢，留少量颗粒状，不用榨得很细）
肉末（加入2g海盐，适量淀粉，1勺红酒，不到1盐勺黑胡椒粉拌匀）
厚底不锈钢奶锅中小火放入15g黄油融化后，放入洋葱胡萝卜西芹碎，用木铲或不锈钢勺翻炒，不要炒糊了
另一个炉子上，炒锅放入橄榄油，入肉末翻炒，待肉汁基本收汁后放入50ml红酒，翻炒均匀，火稍微小一点儿。（期间记得翻炒旁边炉子上的蔬菜。）
待红酒蒸发（无酒精味儿）后，倒入之前炒的蔬菜碎，翻炒均匀。
加入250克番茄意面酱，1-2勺番茄沙司，炒匀，
再加入番茄汁（2-3个番茄的量）炒匀，放适量（3-4g）海盐，适量时萝草，炉火最小火炖煮。（没有番茄汁可加少量水，当然大量番茄汁更美味）
2L水烧开，放入250g意面，适量（4g）海盐，依个人喜好煮8-12分钟。（或遵意面包装袋上的说明，软硬程度视个人喜好）
这个是最初番茄汁比较少，肉酱煮的时间长些。
加入更多番茄汁改进版更美味。（多多放肉酱，让意面吸饱番茄肉酱汁（煮好的意面不需要放任何油防粘），那叫一个美味。对于小朋友，可边吃意面，边用勺吃美味肉酱），碗里有很多番茄汁，没拍出效果。
八味酿笋
用料：
6克素火腿
300克嫩春笋
15克水发香菇
15克磨菇
50克青菜
15克笋干嫩尖
6克榨菜
15克油烤麸
25克湿淀粉
500克约耗100克熟菜油
5克红辣椒
10克绍酒
15克酱油
10克白糖
3克味精
25克芝麻酱
25克芝麻油
做法：
取春笋10厘米嫩段，用竹筷把笋内节头打通，剥净笋衣将香菇、磨菇、素火腿、笋干内尖榨菜、烤麸、红辣椒切成绿豆大的粒子，放入碗中，加入麻油15克、味精
克、湿淀粉15克和芝麻酱一同拌匀，分别酿入笋内炒锅置旺火上烧热，下菜油至五成热（约125℃）时，净酿笋入锅，移至中火上炸至淡黄色时，倒入漏勺，沥去油原锅内放入酿笋、绍酒、酱油、白糖，加水250克（至浸没笋）用小火炆至汤汁剩2／5时，加入味精
克，淋上芝麻油10克，出锅入盘即成
小炒千叶豆腐
好吃好吃
用料：
千叶豆腐
配菜自己喜欢的即可
做法：
过水洗干净
千叶豆腐以及配菜切条
放入油锅
过油后备用
配菜炒香 后 加入千叶豆腐。 放点辣酱 调味。孜然芝麻即可
简单哦 好吃哦