xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制剁辣椒
要说啊，这剁辣椒真是个好东西，像现在这样的大夏天，有它是最好不过了。平时蒸个鱼拌个菜，甚至炒个饭啥的都好吃的不要不要的，再没胃口的时侯，有它都能瞬间打开食欲。

剁辣椒自己在家做其实非常的简单。
用料：
新鲜的二荆条或者小米辣1斤
大蒜60克
姜20克
白酒30ml
食盐50克
做法：
把姜蒜去皮，和红椒一起，用清水洗净捞出，彻底的晾干水分。洗红椒时要连着辣椒蒂一起洗，否则辣椒里面容易进水。


用干净的无油的刀将辣椒剁碎放入无水无油的盆中
把姜剁碎放入盆中
大蒜剁碎放入盆中
将剁碎的辣椒、大蒜、姜末一起放入盆中加入盐，白酒，搅拌均匀后，放入无水无油的坛子、或者玻璃瓶中。
等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了。
弹弹弹-超软糯的麻薯
最近爱上了糯米制品——麻薯宝宝，她可以是：欧包里的软妹子、裹上椰蓉的糯米糍、拥抱豆沙的条头糕，统统都到胃里去！
用料：
80g糯米粉
20g玉米淀粉
35g砂糖
140g牛奶
10g黄油
做法：
糯米粉、玉米淀粉、砂糖，倒入乐扣乐扣玻璃容器中。
见过水泥匠浇水么？
用同样的方法，在干粉料里倒入牛奶。
静置几分钟，用刮刀搅拌，搅拌的时候会有很多粉类小颗粒，压匀；再静置几分钟，拌匀；这样蒸出来的麻薯才能无干粉无颗粒。
上锅蒸，大火水开后，转中火继续蒸，15分钟左右，面糊基本凝固即可。
为什么要用玻璃容器？因为好脱模啊！真是操心的老母亲……
桌上摊一块保鲜膜，把麻薯宝宝倒扣在保鲜膜上，稍许冷却到可以上手触摸的温度，把黄油块丢在麻薯上。
戴上小手套，开始“蹂躏”这团白色的小可爱吧！把黄油揉到每一寸麻薯宝宝里。
分成你需要的分数，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷却后的麻薯用来做欧包，简直完美。
或者温热的包上豆沙，裹上椰蓉，甜到心里的软糯。
腌芹菜 【创意配菜】
生腌芹菜是爽脆的口感。其中丰富的纤维质对肠道有非常多益处，还不会像熟芹菜那样塞牙。

用易得的香料制作有创意的小菜。那么我们开始吧：
用料：
若干把芹菜
少许速溶咖啡粉
够量食盐
若干花椒
若干柠檬片
做法：
选购肉质较为丰富的芹菜。
从此处将带叶片的细茎摘去。粗茎部分切小段以便入味。
将所有佐料和芹菜段放入罐子中，加水没过材料，封口后放入冰箱就完成了。
白菜香菇粥
没有胃口不知道晚饭吃什么日子里，熬粥给自己喝吧。好好吃饭，好好生活。
用料：
2颗白菜
2朵香菇
少许盐
1勺香油
1杯米
做法：
先熬白粥煮开二十分钟，煮粥闲隙洗净香菇 青菜沥水。
香菇切丁 ，白菜用开水焯过后切碎。
白菜碎放入盐少许，香油拌匀腌制
香菇粒在粥熬二十分钟后加入，白菜在出锅前五分钟加入即可。最后如图，出锅，开动开动啦。
焦香快手日式照烧三文鱼肉松饭团
懒人、上班族福音，剩米饭消耗机器。
做一次可以吃一个星期，一劳永逸的早餐食谱
简易少油营养健康的小确幸，拿好不谢💗
用料：
#食材
500克三文鱼
适量肉松
1根胡萝卜
适量海苔碎(没有可不加)
5个香菇
2.5杯熟米饭(温热)
#调料
适量黄油(或者植物油)
1/2勺香油
1/2勺料酒
适量克盐
按喜好调成喜欢的味道和合适的用量(一般1/3碗就可以))照烧酱或(蜂蜜+糖+蚝油+生抽)
适量辣椒碎(不爱辣可不加)
适量白芝麻
1/3勺黑胡椒
#物料
适量保鲜膜
做法：
准备食材、煮米饭: 2.5杯米。（用比平时煮饭的水少一丢丢煮熟, 煮熟后记得调至保温键将米饭保温）
处理三文鱼: 解冻三文鱼后用料酒和少量盐(也可不用盐)腌5-10分钟. （买的生食三文鱼可以不用腌, 我家是冻的不能生食, 腥味比较重,所以腌一下去腥）
处理辅菜: 腌鱼时间把胡萝卜和香菇切成小碎丁, 不用放任何调味品,放锅里炒熟. （尽量炒得熟透一些.）
处理白芝麻: 将白芝麻放入无油无水的不粘锅, 开小火炒至焦黄。（如果有熟芝麻请忽略这一步.）
炒三文鱼: 用黄油把三文鱼煎熟,(不用任何其他调料)。盛出用厨房纸稍微吸掉多余的油, 不要全吸掉,三文鱼就不香了.                                                （用黄油或者植物油难以避免会比较腻, 所以我用了一个比较复杂的方法替代黄油: 淡奶油加牛奶和抹茶粉, 打到12分发-就是过度打发(呈现出液体和奶渣分离状态), 把奶渣捞出来当成黄油. 这样抹茶粉的味道可以解腻）
准备三文鱼碎: 用带有牙齿的铲子将熟了的三文鱼捣碎成细丝
调酱汁: 可以用照烧酱, 或者用蜂蜜+生抽+蚝油调成自己喜欢的味道, 用量根据自己的口味就可以, 没有定量
拌米饭: 将热米饭盛出放入大一点的搅拌盆里, 放入三文鱼碎, 胡萝卜香菇碎, 2/3的酱汁, 2/3炒熟的白芝麻, 黑胡椒粉, 辣椒碎, 香油, 充分搅拌至米饭没有结团. （搅拌时候速度快一点, 不要让米饭凉了. 热米饭黏在一起容易成型, 凉了就很难成型了）
捏饭团: 如果有饭团模具可以忽略这一步. 将一张正方形的保鲜膜铺在桌子上, 最底层放上海苔(没有可不放), 再铺上一层拌好的米饭,  中间层放上肉松, 再用一层米饭盖住肉松. 像叠被子一样把保鲜膜包好饭团, 捏成喜欢的形状. 最好捏成三角形, 这样煎饭团的时候好翻面. (不想吃煎炸食物这一步做好就可以吃了)
煎饭团: 锅中放一点点油, 烧热. 拆开保鲜膜, 把捏好的饭团一个个地放入锅中, 刷一层酱汁(如果觉得饭团咸度可以了, 不刷也可以)双面都煎至金黄, 出锅撒上剩下的白芝麻. 做多了吃不完的话, 可以等饭团凉了之后包上保鲜膜, 放冰箱冷藏
各种形状的饭团🍙 冷藏后更好吃
茄泥烧肉拌饭
用料：
茄子
葱蒜
五花肉
洋葱
做法：
茄子洗净切段，加一勺盐腌制10分钟，然后攥净水(这样可以让茄子少吸油)，放置备用

洋葱切段，蒜切碎，辣椒切碎，葱叶切小段备用
五花肉切块，加入适量盐，生抽搅拌均匀，腌制半小时
不粘锅少油，五花肉煎至两面金黄色，加入洋葱翻炒
然后加入蒜碎，辣椒碎(孩子吃可以不放)翻炒均匀一会，再倒入茄子翻炒均匀
加入一点盐，老抽，生抽适量调味
倒入没过菜的开水
放入三四小块冰糖，盖上盖小火慢炖15分钟
茄子的有点烂烂的，更好吃，出锅前撒上葱叶段装饰一下。
倒在米饭上即可，拌匀再吃哈
蓝莓葡式蛋挞
小朋友跟姐姐好朋友（我）要了一打蛋挞，蛋挞液不太够，暂时欠她一个😁
用料：
110克牛奶
45克细砂糖
2个鸡蛋
180克淡奶油
12个大号蛋挞皮
做法：
准备材料，以为我用的是小蛋挞皮，配方减半
将称好的牛奶和细砂糖搅拌至无颗粒，加入一个鸡蛋搅拌
加入淡奶油，轻轻的拌匀，千万不要过度搅拌，不然奶油会被打发哦！
过滤，过滤2～3次，如果想偷懒，过滤一次也行！过滤好记得烤箱预热，上下火180度
过滤好的蛋挞液分别倒入蛋挞皮，我用的是小号的蛋挞皮，减半配方大概做10个左右，昨晚买的蓝莓忒甜，加几个进去变成蓝莓口味的，喜欢黄桃也可以加哦。
进烤箱，中层上下火180度，25分钟
bulu bulu 马上可以享受美味啦
一整个橙子的戚风蛋糕（17cm烟囱模）
大多数的戚风蛋糕只选用了橙皮和果汁，这款蛋糕加入了榨取果汁之后的残余果肉，在提升口味的同时做到了不浪费，使橙子得到了最大限度的利用！
用料：
适量橙皮屑
4枚鸡蛋（60～65g左右）
45g玉米油
65g榨取橙汁
85g低粉
20g白砂糖A
40g白砂糖B
做法：
橙子擦出适量橙皮屑，喜欢味道浓郁一些就多擦点，我的橙子个头不大，就用了两个，榨取果汁取65g，榨出的果肉备用
将蛋黄、砂糖A和橙汁混合，打蛋器搅打均匀，砂糖融化
加入玉米油搅打融合
加入橙皮和果肉
面粉从20cm高处过筛二次之后再筛入蛋黄糊里
刮刀翻拌均匀无干粉，烤箱190度预热
蛋清分三次加砂糖B打发至干性，提起打蛋头可见尖角儿
取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀
再与剩下的蛋白霜全部翻拌均匀
倒入模具里震出大气泡，中下层山下火165度40分钟，出炉后从40cm高处垂直摔模具，震出热空气，立即倒扣在酒瓶口上，完全凉透再脱模。
电饭煲酸奶蛋糕
用料：
60g低筋面粉
4个鸡蛋
200克（认养一头牛一盒）酸奶
30g糖
做法：
蛋清蛋黄分离 无水无油的锅内加入4个蛋清 30g糖 小美机 4分/转速3 打发蛋清
分离出来的蛋黄 加入200g酸奶60g面粉均匀搅拌
将打发的蛋清加入搅拌均匀的蛋黄面粉里面 分三次 上下搅拌
电饭煲内胆里涂上油 倒入调好的浆
油可以多涂一点 脱模方便 用普通烧饭模式就可以 电饭煲跳到保温模式后再焖20分钟
西红柿烩豆腐
用料：
1块老豆腐
1个西红柿
适量葱花
适量糖 盐 鸡粉
做法：
西红柿切小块，豆腐切块
平底锅煎至两面金黄，放入西红柿，加盐、糖慢慢烩至豆腐入味，最后放点鸡粉，撒上香葱即可出锅装盘。
剩吐司的“第二春”—果酱年轮饼
吃不完的吐司，可以用这种方法烘烤成饼干，放在密封罐里也能保存久一些。
用料：
4片薄片吐司
适量果酱
做法：
用圆形花边压模或蛋挞模将薄片吐司压出圆片。（吐司切片时要切薄一点）
将草莓果酱装入裱花袋，前端剪小口。
在吐司上由中心点挤出螺旋形。（我挤得丑了点）
放进预热至100度的烤箱中。
低温烘烤90分钟左右，至表面呈现金黄色即可。（低温烘烤时间是比较长一些，烘烤时间请根据自己的分量调整。）
荷兰豆【荷兰豆炒腊肉】腊肉
荷兰豆（荷兰豆）并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国
用料：
荷兰豆
腊肉
做法：
荷兰豆加盐油沸水投晾。腊肉洗净蒸熟切片
姜蒜干红椒炒香，放腊肉炒透明。加荷兰豆翻炒。
盐糖鸡精胡椒粉调味，最后放葱段蒜蓉。勾芡明油出锅。
秘制凉拌粉丝
用料：
把粉丝
勺蒜蓉
勺陈醋
克盐
勺生抽
些许葱
些许辣椒粉
勺香油
勺花生油
做法：
先用热水把粉丝浸发，蒜蓉备用。
再把粉丝放入锅中煮开1分钟。
将花生油烧开后稍微放凉再放入辣椒粉。
在煮好的粉丝里放入陈醋、生抽、盐。
以适合自己的口味为准。
将红油拌入粉丝。然后再放入蒜蓉和葱，拌匀。
椰香馕披萨
馕是新疆的一种带有花纹的大饼，是新疆人的特色主食。
一般北方地区都可以买到，虽然也是新疆人制作，但不知道跟他们本地的味道是不是一样。
用料：
意大利综合香料
一个馕
椰浆
一个番茄
4朵香菇
一大棵菠菜
1根素腊肠
半根青椒
油浸番茄
玉米粒
豌豆粒
黑胡椒碎
一丁点盐
罗勒
番茄酱
水
50g糯米粉
一丁点醋
一丁点糖
做法：
番茄切丁，放入加油的热锅中翻炒
炒化后加入番茄酱，和所有调料炒匀
香菇洗净切条，在锅中煎一下盛出
这是馕的样子，很漂亮吧！外边软，底层酥，非常香
用小喷壶把馕的边和底打湿一下，抹上炒好的番茄酱
摆放上香菇，菠菜，油浸番茄，青椒，玉米和豌豆
自己做的油浸番茄，放在披萨里味很好，咬到会有惊喜哦~）
糯米粉里倒入椰浆和水调匀，我家椰香剩的不多了，所以椰浆和水是1:1
捏上一点点盐，醋和糖，糖可比盐醋稍多，跟椰浆很对味
调好的糊放入不粘锅中煮至粘稠，抹在披萨上
180度，上下火15-20分钟
圆白菜炒年糕
用料：
克年糕
做法：
做法
1.年糕切成小片，放水里浸泡备用，防止粘连
2.猪肉切丝，放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒粉拌匀
3.白菜切成小块.葱切段
4.把油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒到7成熟盛起来
5.锅里倒点油把姜丝爆香后，下白菜梗，接着把年糕捞起放进同炒，因为年糕很容易粘锅，这时一定不能偷懒，要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒，接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后，下盐和一点酱油，拌匀后即可上碟
特色焗鹅
每个地方都有自己的饮食文化，这就是大中国文化差异的根。
用料：
1只鹅
3平瓷羹盐
少量花生油
少量酱油
少量蚝油
5-6块南乳
8-10瓣蒜
两瓷羹白糖
1包鹅料
少许香菜
大半瓶柱侯酱/鹅酱
做法：
首先将鹅清洗干净，放托盘上晾干水份，也可以用厨房用纸吸干水份，待用
备酱料。将所有调料放一小盘里，然后搅拌均匀。
附上搅拌好酱料图片
如果市场有卖蒜苗的话最好用蒜苗，没有的话就用蒜头。
附上蒜苗的照片。

酱料调好后，开始给鹅做马杀鸡啦～😏
用酱料把鹅从里里外外抹一遍，蒜头直接塞进肚子里，配好的酱料一定要全部抹在鹅身上。
抹好酱料后，停放几分钟，然后锅里放三碗水（这个碗就是一般家庭吃饭用的饭碗），放上少许花生油，用撑子放锅底，作用防止鹅放锅里时直接碰到锅以免容易焦。
把鹅放锅里，把好位置，方便盖上锅盖。
盖上锅盖后，在盖顶放上两盘水，压重防止鹅太大顶起锅盖漏蒸气～
一切工作完成后，开火，先大火二十分钟，然后揭开盖子，把鹅翻过来，放好后再盖上盖子，这时转中小火，微微中火即可，再煮25-30分钟，我这鹅是十斤多重的，所以看鹅重量掌握烹制时间。翻过来的鹅忘拍照了🙄️，25-30分钟后，揭开盖子，用一只筷子插进鹅的腿部，这时候观察插口如果没有红色液体流出那证明鹅已经熟了，为保险起见可以再盖上锅盖，开火3-4分钟然后熄火焖一下就可以起锅喇～


成品。起锅后，锅里还有很多酱汁，另外用盘装起来。
切件，摆盘，浇上酱汁，放些香菜，开吃吧😉
补上调料的照片，用过很多牌子的蚝油，还是觉得致美斋最好，不太咸而且吃起来有鲜味，就算李锦记觉得都偏咸。
正宗韩国辣白菜汤
最近就馋了辣白菜汤，表姐在韩国住了很多年，第一次吃辣白菜汤是她给做的。用了金枪鱼罐头，味道太纯正，从此喜欢了韩国料理。
用料：
2大片辣白菜（发酵微酸的）
100克金枪鱼罐头
1～2匙用来做辣白菜汤的辣酱
适量角瓜片
适量豆腐
适量蘑菇
适量青椒
适量你喜欢吃的任何青菜
适量大虾或蛤喇
适量洋葱
做法：
方子里的食材您可以参考，我这次做是打扫了一下家里的剩菜。具体做法，先把辣白菜用剪刀剪成片，其他青菜能切片的切片，切块的切块。
石锅加水点火，水开后，放入罐头，按食物煮熟的难易程度先后放入，锅不大，放的时候考量好。同时辣白菜放入，煮开，8分熟时，放入做辣白菜汤的专用辣酱，这个买的时候你可以问商家，韩国酱特多，每种菜用酱都各不同，别用错了，味道就不正宗了。煮到熟烂。忘了拍照，抱歉
做好后，用专用夹夹住锅放在专用托盘上，端着托盘上桌，开吃。
提拉米苏(全熟无吉利丁)
下午茶☕️必修款
简单易上手
不苦不腻
可可夹着咖啡香
搭配一杯清咖
愉悦我心🌱
用料：
1包速溶黑咖啡(冲泡待凉备用)
50克白糖
20克清水
2个蛋黄
2+2小勺咖啡酒
200克马斯卡彭芝士(提前回温)
200克蓝风车淡奶油
做法：
已铺好第一层
第二层
成品图
冷藏一晚/12小时开吃
1️⃣白糖50+水20煮溶化。 2️⃣蛋黄2个搅拌后沿盆边把1️⃣缓慢加入。利用电炉余温把蛋黄搅拌成全熟粘稠液体。  3️⃣咖啡酒两小勺加入2️⃣。   4️⃣马斯卡彭200回温搅打至丝滑加入3️⃣。   5️⃣稀奶油200打发混入4️⃣，再加入两小勺咖啡酒翻拌均匀。手指饼10个(快速双面粘上咖啡液)平铺5个一层+蛋黄奶油糊一层+筛可可粉，再重复一遍以上，共两层完成。15*15*8cm的方盒正好一盒。冰箱冷藏一晚或12小时以上。筛上可可粉开切。
【my little nordic kitchen】天然酵种森林莓果面包卷
一直藏着要到入秋后才敢分享给大家的方子，甜牙齿的福音，队友不要吃柠檬莳萝鱼子面包卷，所以想了一个甜味的组合，最初的想法来自于Jamie Oliver的My Sexy Bun，但是视频里JO做得实在有点车祸现场，我自己改了配比，用了天然酵种，怀着一颗诚惶诚恐的心等出炉，掰开面包的时候的松软手感有点感人，尝一口，果胶的酸甜又透着麦香，大呼实在太好吃了，队友说我有点不低调，他自己咬了一口，问我：为什么就做了这几个？

PS：记得看小贴士，以及全程请抱有极大的耐心。
用料：
#面团
120克天然酵种（百分百水粉比）
125克高筋粉
90ml牛奶
35克黄油
1个鸡蛋
1/2tsp小豆蔻粉（cardamom）
65克砂糖
1/8tsp盐
#馅料
50克蓝莓
50克树莓
20克细砂糖
1tbsp龙舌兰蜜
做法：
牛奶小火加热，放入黄油融化，并加入小豆蔻粉搅拌均匀；大盆混合高筋粉、天然酵种、砂糖、盐，打入鸡蛋，加入温度降低到手温的牛奶混合液，厨师机中高速/手揉到完全阶段；盖保鲜膜室温发酵5小时至2倍大
发酵快要完成的时候制作馅料，大碗中混合蓝莓、树莓、细砂糖和龙舌兰蜜，用手碾碎果肉后用蛋抽稍稍搅打即可
发酵完成后的面团手感柔软，不太粘手，但案板上还是要撒粉，手上也要拍一点干粉，取出面团，稍稍排气，擀成长方形，铺上馅料，类似柠檬莳萝鱼子卷（http://www.xiachufang.com/recipe/100516321/）的方法，面片三等分对折，先将1/3对折，再将另一端1/3对折
面片稍稍按扁，等分成6条，每一条小面片顶端留出1/5的大小，从中间切开，两边小面片以螺旋状扭几下，再交缠成一条，两端反向扭几下成麻花状，首尾相连绕城花环形
因为馅料的流动性很大，所以在操作中会溢出一些，可以在面包整完造型后，再根据美观需要添加果肉，也可以在面包卷中间空心的位置放上几颗蓝莓（烤的时候会爆浆，最后成品口感美妙无比）
小面团盖保鲜膜室温发酵30-40分钟，烤箱预热220度，中层20-25分钟，上色后盖锡纸
四喜丸子零美图版
文化词儿：鲁菜 寓意 福禄寿喜 
实际上：最近很想吃肉 哈哈
用料：
350g去皮五花
50g藕
四朵香菇
一小段胡萝卜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
若干胡椒粉
20g+15g姜
1个鸡蛋
若干葱
适量盐
20g土豆淀粉
若干水淀粉
50g豆腐
若干耗油
2勺鸡精
做法：
腌制肉馅
肉馅加入20g生姜剁好（肉馅不要剁太碎 否则影响成品口感）然后依次 加入鸡蛋 胡椒粉1.5g 豆腐50g 盐1g 鸡精1勺 料酒适量 生抽适量 戴一次性手套朝一个方向搅打上劲三分钟 不要偷懒哦 此处有掌声👍
改刀配菜 胡萝卜 藕 香菇切丁 倒入肉馅搅拌均匀 最后加入20g土豆淀粉搅拌均匀 
搅拌好的肉馅分成四份 摔打成圆形 码盘
锅内放油 丸子入锅炸至定型 此过程小火四分钟 然后将丸子捞出 国内留适量底油
爆香葱段 辣椒 花椒 15g姜片 加入8g耗油 4g生抽 适量胡椒粉 适量清水 大火烧开调味 加入盐1g 鸡精2g 糖1g 放入丸子转小火炖至入味 此过程30分钟
将丸子捞出摆盘 大火收汁 加入水淀粉 适量熟油 勾芡
适当装饰 也可在丸子下面铺上喜欢的蔬菜 比如 油菜 生菜 西兰花等等～
宝宝鸡蛋蒸肉
家有两岁八个月的小朋友，以前不爱吃肉。现在春季正是长高的时候，想心思琢磨出来这一道营养丰富的硬菜。自从做这个肉肉能吃一大碗，每个星期都要吃一次。家有宝贝的快学起来吧！
用料：
2个鸡蛋
100克纯瘦肉
2根香葱
2勺玉米油（没有味道的都可以）
2勺生抽
1勺玉米淀粉
4克盐
保鲜膜（没有就用盖子）
做法：
瘦肉洗净，切成块状
瘦肉一定要逆向沿着纹路切，这样保证更嫩。
横竖剁成肉泥，自己手剁的比绞肉机绞出来的好吃。没有那么木。
葱花尽量切的碎一点
放入一勺玉米油（为了肉质蒸出来不那么硬）
生抽两勺
玉米淀粉一勺（淀粉一定不要放太多，肉黏在一起不太好吃，差不多就行）
盐放2克（喜欢吃咸的可以多放一点点，2克大概三分之一勺）用手抓均匀，再放一点点水顺时针均匀，腌制5分钟入味
碗底倒一勺玉米油，均匀的涂抹在碗壁上。（这样蒸出来鸡蛋更香，也更好洗碗。）
先打鸡蛋，再放入一半的肉末。鸡蛋上面均匀撒点盐
打入第二颗蛋，撒点盐，肉饼正好在中间。鸡蛋都可以均匀的吸收肉的汤汁
加一点点冷开水，正好跟肉末一起高就行（反止蒸的时候碗里汤汁收干）
盖上保鲜膜，放在电饭锅上蒸。饭熟了，鸡蛋正好也熟了。（电饭锅蒸一切鸡蛋都要盖盖子，没有盖子就用保鲜膜代替）或者煤气开大火，水开蒸十五分钟也可以
大人吃，出锅可以撒点葱花更香。（我女儿不喜欢吃生葱花就没有放）
蒜香秘制鸡翅
鸡翅放在袋袋里腌制，小朋友想吃的时候三五分钟就能吃到香喷喷的鸡翅啦！
用料：
15个鸡翅
适量耗油
一头大蒜
适量白糖
适量李锦记味极鲜生抽
做法：
以下配料比例以15个翅中为例
配料有耗油，味极鲜，白糖，大蒜
鸡翅用清水泡干净后晾干放到封口袋中
用此套最大量勺为基准
分别加入四勺味极鲜，两勺糖，一勺耗油，一头大蒜蓉
把袋袋封口揉搓均匀放到冷藏里，最少腌制4小时，如果想方便长期食用，可腌制好后放在冷冻里，吃之前解冻即可！
十五个鸡翅微波炉高火叮10分钟，空气炸200度炸15分钟，如果喜欢焦一些的请自己加时间（我这是四个鸡翅微波炉叮五分钟的效果）
黄豆二米粥
美善品强大的自搅拌功能，98度不溢锅， 
为您捕捉只有粥香的时光～
用料：
50克大米
50克小米
50克干黄豆（或泡好的黄豆100克）
5克枸杞
1克熟黑芝麻
做法：
黄豆洗净，提前清水浸泡4小时以上（可以提前泡好放冰箱速冻，随取随用，50g干黄豆泡出约100g湿黄豆），大米小米洗净，枸杞也同样清洗干净。
在主锅中放入大米、黄豆和小米，35分钟/98度/反转速度小勺，再3分钟/100度/反转小勺，这样可以不会溢锅，不用看管。
放入枸杞，2分钟/100度/反转速度小勺。
加黑芝麻装饰即可。
工具：美善品多功能料理机TM6
喜欢小美。。。就来联系我吧～                    接头暗号：下厨房😋
红豆糯米糍
糯米糍，又叫状元糍，这里还有一个小故事呢。
相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。
用料：
克糯米粉
30克玉米淀粉
100克牛奶
15克黄油
100克椰蓉
50克细砂糖
250克红豆馅
100克椰浆
120克糯米粉
做法：
准备原材料
将称好15克黄油放入板电蒸箱 ，蒸肉模式100度，蒸3分钟
蒸好黄油，拿出来备用
将糯米粉100克、糖粉50克、玉米淀粉30克、牛奶100克、椰浆100克倒入打蛋盆中搅匀
将刚蒸融的黄油倒入搅拌好的糯米浆中，搅拌均匀
将搅拌好的糯米浆倒入陶瓷盆中（陶瓷盆可以更好的受热均匀）
将调好的糯米浆放入电器蒸箱，蒸肉模式100度，蒸30分钟
将红豆馅揉成10-15克的小圆（克数可以按自己的喜好来）备用
将椰丝倒出，备用
将蒸好的糯米糍拿出，放凉
将蒸好的糯米揪一个剂子大小，按开，将揉好的红豆馅包住即可
包好的糯米糍放入椰丝中，滚动一圈
将粘好椰丝的糯米糍包上小纸托即可以
可爱的糯米糍就完成了！糯米糍可以包自己喜好的水果，比如芒果、草莓等
美味午餐│香脆炸猪排
参考份量：5块
制作时间参考：1小时
用料：
5块猪大排
2个鸡蛋
适量展艺胡椒粉
适量盐
60克展艺黄面包糠
50克展艺蛋糕粉
做法：
将鸡蛋打散过滤一下备用
猪排洗干净后，用肉锤敲打一下肉的两面，让肉质更松
撒两面都撒上少许的盐，研磨适量的黑胡椒撒在两面
先将两面都裹一层面粉
再放入鸡蛋液里两面都粘上一层鸡蛋液
接着放面包糠里裹满面包糠
色拉油烧热，放入猪排炸至两面金黄色即可出锅
最后摆盘搭配蔬菜就可以开动啦～(￣▽￣～)
醋溜莲藕带
藕带脆甜，夏季就那么短短的一段时间才能吃上，好好享受。
用料：
500g藕带
蒜，生姜，小红辣椒各少许
做法：
1.将鲜藕带洗净斜刀切段沥干水份备用。
2.备好调汁:1匙陈醋，3匙砂糖，1/2匙生抽，1/2匙鸡汁，生粉，盐各少许。
3.热锅放油将蒜蓉，生姜粒和小红辣椒粒爆香将藕带放入炒1分钟将调汁倒入炒1分钟再勾欠放盐调味起锅。
超级好吃！！！超级下饭！！！的自制辣椒酱
用料：
适量青辣椒
适量红热朝天椒
2瓣蒜
2勺黄豆酱
1个土豆
3个香菇
1小勺花椒粉
做法：
大蒜切碎，青辣椒、红辣椒切碎，土豆切丁，香菇切丁。
锅中多放油（大约是平时炒菜的2倍），小火，五分热放入大蒜，1分钟后放青、红辣椒，继续小火，低温炸炒几分钟。

放入黄豆酱。

要注意一直用小火，这样不容易糊锅，而且辣椒不容易太呛人。
放入土豆丁、香菇丁。稍微翻炒几下。

加热水，以刚刚埋住材料为准。转中火，加入花椒粉，炖几分钟。


大火收汁。出锅。
花螺焖鸡
田螺焖鸡，没有田螺用了花螺
要焖一段时间，鸡不能太嫩
用料：
1只鸡
250克花螺
1根大葱
2片姜
5瓣蒜
5克冰糖
5克盐
1勺生抽
1勺老抽
1勺白胡椒粉
2勺花雕酒
做法：
鸡斩件，用水洗一下，去掉血水，用盐酒抓匀，腌半小时
大葱一根，切段，姜蒜拍散
花螺洗干净，放盐和生粉把外壳粘液搓掉
热油，姜葱蒜爆香
下鸡肉翻炒，加老抽上色，讲究一点的鸡肉应该另外起锅上色，这里为了省事就算了
鸡肉变色后下花螺，加热水，小火焖煮20分钟，加盐糖生抽调味，大火收汤出锅
玉米面饼干
一往烤桃酥都是白面，这次试试玉米面，口感酥糯，符合我喜欢的低糖粗粮。
用料：
5.小苏打1.5g1.玉米粉270g
6.清油140g2.中筋粉50g
7.芝麻适量3.糖80g
8.鸡蛋一个4.酸奶90g
做法：
1.盆里打一个鸡蛋，倒入酸奶，清油，糖，小苏打搅匀。
2.把秤好的做河粉和中筋粉搅匀倒入搅好的糊里，充分搅拌拌，不用像和面一样的按揉，结块即可。面团不沾盆子，也不粘手，不过挺软的。可根据不同面粉稍调整面粉的量。
然后用手把盆子里的面团揪一团搓圆，在手心压成中间厚周围薄的小饼，边上是鼓不要压太扁了大约能做12个。然后用手指粘芝麻按在中心，继续手心互相压下，让芝麻嵌进面里。烤箱中层160度20分钟，烤的时候要经常看哈，不同烤箱温度不同，我一般来讲变色就差不多了，观察颜色达到自己喜欢的颜色就可以了，立刻取出放凉，不用回油，直接是酥的。没有桃酥硬。
韭黄虾仁三鲜饺子
最喜欢的素菜饺子
用料：
200克虾仁
6个鸡蛋
500克面粉
267克水
10克盐
200克韭黄
1把菠菜
做法：
菠菜打汁用
菠菜汁
菠菜面
饺子皮
虾仁
六个鸡蛋
韭黄
鸡蛋炒熟打碎
韭黄上加少许油，搅匀后加一勺盐
包饺子
成品
成品
成品
羊肉汤
用料：
克羊肉
勺料酒
粒花椒
片葱姜蒜
老抽
白菜
胡萝卜
粉条
做法：
首先把肉切成薄片状，然后起锅烧油，油温六七成的时候，下羊肉翻炒至变色，加入葱姜蒜、花椒八角、胡椒粉、料酒、老抽，继续翻炒至羊肉软烂，加入清水没过羊肉慢炖。
白菜、胡萝卜切丝，锅里烧水煮，加入泡好的粉条和炖好的肉。菜煮至软烂，加入适量的盐、胡椒粉，葱花、香菜，少许鸡精。最后泡上酥脆的油酥饼甚是美味。
昂刺鱼火腿腐竹汤
营养非常好，以前坐月子时吃的，哺乳期发奶挺好的。这个汤营养很好，高蛋白低脂肪，鲜香非常好喝。
用料：
3条昂刺鱼
适量腐竹
4片火腿
3片姜
少许葱
少许盐
2根香菜
2瓣蒜
做法：
昂刺鱼洗净，一切二备用。火腿切片备用。
腐竹放冷水浸泡至无硬芯，大概15分钟左右，稍微还有点硬也没太大关系，放汤里多煮一会就可以了。
把拍碎的蒜、姜片、葱白放入油锅爆香。（最好用大葱，家里没有用葱白代替）
倒入鱼翻炒几下，不需要油煎。再放入火腿，加水（水的量自己根据吃饭人数量多少、汤的浓度自行决定）。开大火煮开后，调制中火煮15分钟左右。
放入事先发好的腐竹，继续煮5-7分钟。有人喜欢腐竹硬一些就少煮一会时间，我个人比较喜欢软一点的腐竹。
放一点点盐调味，火腿略有咸味，先尝一下再加盐，关火后撒上葱花和香菜即可。
豆腐蒸肉沫
用料：
1条日本豆腐
1个鸡蛋
2克葱花
2个小米辣
60克瘦肉
1勺美味鲜
2勺料酒
做法：
切片
摆盘
新鲜的食材
剁肉沫，一定要剁碎才好吃
摆盘，上鸡蛋
自家种的配料
冷水蒸熟
撒上配料配色。嗯，还行。
外酥里嫩的烤咖喱猪排骨饭
用料：
200ml牛奶
4条猪排骨
4块咖喱块
适量盐
1／4个洋葱
1／3根葱白
3片姜
配菜
适量土豆
适量胡萝卜
适量洋葱
喜欢就放，比如小番茄其他蔬菜
适量米饭
做法：
冷水浸泡排骨，泡出血水，取出用厨房纸把水洗干净，用牙签反正面都扎眼儿，为了入味。
葱姜蒜打成泥，咖喱块用开水融化，加上盐混合均匀变成腌料，均匀的涂抹在猪排的两面。
盖上保鲜膜，腌制至少一夜。

腌制好的猪排锡纸包住上锅蒸20分钟。锡纸扎眼儿，为的是汤汁流出去，我忘扎了，你们别忘记！
蒸排骨的同时，制作酱汁。
锅里放黄油或普通油，下入葱姜蒜泥，加入2块咖喱，倒250ml牛奶，盐。
冒泡就可以下蔬菜了。先放土豆，胡萝卜炖软，汤汁不够可以加点水，在放洋葱，番茄类，最后放这些就别炖烂了，还要入烤箱烤。
捞出蔬菜，倒入米饭，拌匀。
烤箱预热180度。
米饭摆在盘子最中心，周围铺上蔬菜，摆上猪排，猪排筋膜面朝下。
想要外酥里嫩的口感，肉肉多的面喷上食用油，入烤箱20-30分钟。
我着急吃，烤15分钟就拿出来了，已经很好吃了。
上桌。
蜜汁煎鸡翅
这道蜜汁煎鸡翅是根据盐煎鸡翅的方法改良而来，做好后皮脆肉嫩，非常美味。
用料：
10只鸡翅中
适量盐
适量料酒
半个柠檬
适量油
适量蜂蜜
做法：
把鸡翅改刀，正反都用刀切两个口子，这样腌制时更加入味。
用盐、柠檬、料酒腌制鸡翅半小时。（因为是蜜汁鸡翅，所以盐不要放太多，柠檬先用手将汁挤到鸡翅上，然后切碎和鸡翅拌在一起）
腌制半小时后将鸡翅取出，柠檬碎扔掉。下锅加适量油，煎至两面金黄时倒入兑水的蜂蜜汁。【蜂蜜与水的比例约为1：5，因为是煎鸡翅，切忌不能放太多水，否则就没有了煎鸡翅的感觉】最后煎至两面金黄微焦即可。
粤式沙姜白切鸡
湛江扇鸡皮脆肉香滑，肌间脂肪呈琥珀色，果然是做白切鸡的不二选择。
用料：
1只湛江扇鸡
煮鸡料头：
2根小葱
2根香菜根
1/4个洋葱
4片黄姜
4片沙姜
1头紫皮蒜
1勺米酒
2勺鱼露
5克盐
调料：
2块沙姜
1克砂糖
3克盐
1勺生抽
适量葱油
适量花生油
做法：
湛江扇鸡来一只。洗净去内脏，备用；
深锅加入能没过鸡的水量，加入所有煮鸡料头，煮沸；
拎住鸡头，滚水入锅，晃动几下，立即出锅；
浸入冰水，如此反复3次；（这一步的目的是让鸡定型皮收紧，口感更爽脆）
深锅调最小火，整鸡没入，加盖煮20-25分钟，关火焖至少3小时。（煮鸡的时间根据鸡的大小灵活调整，用筷子插透大腿肌肉，没有血水就好了）
制作沙姜茸，沙姜去皮，用叉子插稳后磨茸，加入少量砂糖及盐，备用；（不要用手拿着沙姜去磨，危险）
制作葱油，花生油入锅加入小葱，全程小火，至葱焦黄，滤渣留油；
热葱油泼入沙姜茸，要有呲啦的声音；
加入少许生抽及花生油，白切鸡灵魂伴侣沙姜蘸料就做好了；
鸡焖够时间后，出锅，在鸡身摸上薄薄一层花生油，晾凉，备用；（不抹油也行，抹了香点儿）
斩件，装盘；
搭配灵魂伴侣服用；
Yummyyyy❤️
黑加仑葡萄干曲奇
用料：
115g低筋面粉
60g糖粉（霜）
75g黄油
35g黑加仑葡萄干
1个全蛋液
做法：
准备材料把黄油和黑加仑葡萄干都切小切碎，等待黄油软化。
黄油软化后加去糖粉，搅拌不用打发，搅拌均匀～
分三次加入蛋液，均匀搅拌成如图效果
筛入低筋面粉（不过筛也可以，只是西点要求比较细腻，所以最高就过一下）
搅拌均匀揉成面团，再揉成自己喜欢的形状（长条或圆柱都可以）并放进冰箱冷冻一个小时 PS:是冷冻，并不是冷藏！
冷冻好的长方形面团切成厚约8mm的饼片
把切好的饼片整齐摆放在烤盘（饼片之间就好距离）放进预热好烤箱烘烤即可
烘赔时间：上下火180℃，中层，约20分钟，边缘微焦，表面金黄就可以了
每个烤箱的脾气不同，大家可以根据自己的烤箱稍做调整～
亮亮的成品～
香菇干贝青菜粥🥬
甜粥吃多了换换口味
跟kfc的早餐粥有的一拼✨
鲜到掉眉毛🥳
用料：
8颗青菜
8粒干贝
6朵香菇
适量大米
适量盐
少许鸡精
少许蒸鱼豉油
少许麻油
做法：
干香菇 干贝 泡发
时间紧我就温水泡了一个小时左右
香菇其实可以泡长一点时间
为了去腥稍微加了一点料酒
同时青菜处理一下 我习惯加小苏打放置半个小时去除残余农药
泡发完 香菇切片 干贝拍散切丝
因为一整个干贝太鲜了 切丝好一些
泡发的水不要倒掉 和大米一起下锅煮哦
青菜切小块 菜梗切小一些 菜叶可以切大一些
香菇干贝大米下锅
大火先煮开 小火再炖30分钟
然后再下青菜 炖10分钟左右
这样青菜的颜色能保持鲜绿
也不会太烂 口感好一些
最后！
加盐 一点点鸡精 一点点麻油 一点点蒸鱼豉油
喜欢吃姜 香菜之类的可以自己加
就完成啦💕
烤箱烤羊排
用料：
1000克羊排
不需要 克植物油
2个土豆
1个洋葱
做法：
腌制一晚的羊排
上烤盘摆好，加入羊油和事先配好的佐料220度上下火，30分钟OK！
黄瓜鸡蛋卷
用料：
1/4根黄瓜
1个鸡蛋
做法：
黄瓜去皮，切碎，混合鸡蛋搅拌均匀
不粘锅刷油，倒蛋液
卷起来，就是方便宝宝自己拿着吃的手指食物啦
胡萝卜小餐包
胡萝卜是好东西，做成面包很健康，可以加火腿肠，也可以加豆沙……
用料：
50g低粉筛
430g高粉
一只(约56g)鸡蛋
30g糖
4g盐
112g胡萝卜绒
115g水(适度调整)
30g黄油
20g奶粉
5g酵母
做法：
1.除了肉肠外的所有材料放入面包机揉均匀，放入冰箱发酵一夜。
2.第二天取出发酵好的面团，面包机揉匀排气，分割成两块。

3.一块385g分成9份，滚圆，装盘发酵。
4.一块467g分成8份，其中4份搓成长条，绕在肉肠上，另4份擀成三角形，从宽的一端卷起。装盘发酵。
5.取出发酵好的面团涂抹稀释过的蜂蜜，撒上芝麻。预热烤箱。
6.烤箱180度，15分钟。

出炉啦
一个没注意，有点焦了
油泼辣子面
油泼面：它原来是一种很普通的面食，手工擀制的又粗又宽的面条，在开水中煮熟后捞在碗里，先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，顿时满碗红光，最后一道工序是关键，大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油，猛地浇泼在辣椒面及面条上，只听得“刺啦”一声，一团烟雾升起，随之椒香扑鼻，吃时用筷子翻拌均匀。由于面条经油泼烫，表皮焦黄，食时焦辣香脆柔韧兼而有之，“哧哧哈哈”，吃得满头大汗。
用料：
500克面
250克水
盐
豆芽
青菜
3瓣蒜末
3根小葱
味极鲜
花椒面
辣椒面
油
少许熟芝麻
做法：
面粉+水+少许盐(2g) 和匀。
耐心的把面揉光滑。
面团表面揉光，醒面30分钟。
分成7个面剂子
搓成短长条形
表面刷油，保鲜膜覆盖
放入冰箱冷藏（保鲜）一夜。
蒜切成蒜末，葱切成葱花，待用。
豆芽洗净，待用。
冷藏好的面剂子擀成长方行，用擀面杖在面上压痕。表面刷油
轻轻一拉
按压痕撕开面条，下开水锅煮3—5分钟
面上放葱、蒜末、花椒面、少许盐、辣椒面、芝麻。
油烧热，泼到面上，一股蒜香、辣椒香扑鼻而来。
泼好的面，在到一点味极鲜，醋，拌匀
 完成，看到流口水吗？
沙嗲羊肉串
用料：

沙嗲烤肉醬

鬱金香粉100g

咖哩粉200g

南薑&嫩薑50g

紅蔥頭100g

辣椒3根

洋蔥1顆 

蒜頭200g

花生碎100g或花生醬150g

香茅&香茅粉20g

檸檬葉6片


魚露30cc

糖100g

鹽15g

椰奶300cc

孜然粉10g

荳蔻粉5g

肉桂粉5g

橄欖油200cc

香菜50g

做法：
 (全部混和打碎即可)做出來是一大盆  

羊肉醃製約2小時 烤時撒上孜然粉 香料鹽即可
甜水井CHIFA--卤面
在中国的餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来。
用料：
豇豆角
蒜苔
西红柿
土豆
五花肉或者梅花肉
卷心菜
葱
姜
八角
桂皮
香叶
酱油
食盐
鸡精
做法：
卤面的配料可以放各种你喜欢吃的，把洗干净的豇豆角掰成小段，控水备用。
除了豇豆角之外，卷心菜洗干净之后，切成大片，全是自己种的无公害蔬菜。
土豆洗干净切成条，西红柿洗好切成块儿。
蒜苔洗干净之后，切成小段，控水备用。
选用五花肉或者梅花肉都可以，根据自己的喜好来。
锅内烧油，葱姜蒜爆锅，加入一个八角，两片香叶，一小块桂皮炒香，把切好的肉片放进去，炒出猪肉的油脂。
炒出油脂之后把切好的菜依次分别放进去，翻炒一会儿，加入酱油，食盐，鸡精，倒入开水，一般水的量是到菜的四分之三处即可，水烧开关火就可以了，因为一会儿还要蒸，所以不需要炒熟。
来的湿面条，倒点花生油均匀涂抹在面条上，不要压实，松散一些，蒸的时候就不会粘连在一起。
锅内添加凉水，大火把水烧开，大约蒸上10-15分钟。
已经蒸好的面条，用筷子把每一根面条都松散开来，放在板子上晾凉，蒸过的面条很劲道！
笼屉上铺上笼布，把菜里面的汤汁单独倒入一个盆中，把晾凉的面条和菜汤充分拌在一起，面条吸收了汤汁之后，一层菜一层面的铺在蒸笼上。
已经码好的菜和面条，再次开火蒸上15分钟，第二次蒸面条是为了更好的入味，也是把菜蒸熟。
蒸好的卤面黄灿灿的，吃起来非常劲道，有菜香，有面香。因为卤面方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。
蔓越莓曲奇饼干（零失败）
宝宝们放学回家总是翻箱倒柜的找吃的，所以做了饼干给他们解解馋～黄油的香味加上蔓越莓的酸甜，真是怎么吃都不腻呢～
用料：
140克黄油
240克低筋面粉
60克糖粉
1个鸡蛋（小个点的）
100克蔓越莓
少许葡萄干
做法：
准备好所有材料，因为加了蔓越莓和葡萄干，所以糖的量比较低～
把黄油切成小块隔水至一半融化，然后用刮刀按压至全部细腻无颗粒（如果全部融化可以直接放冰箱冷冻一会再拿出来）
软化好的黄油里加入糖粉搅拌均匀～
把鸡蛋用打蛋器搅打细腻，分两次加入黄油霜，每加入一次需用打蛋器低速搅打均匀再加入余下一半，搅打均匀防止水油分离～
筛入面粉，加入切碎的蔓越莓干、葡萄干等，用手揉成团～
带上手套可以防止手上粘上面粉～
用油纸包裹面团放入磨具整形后，放入冰箱冷冻1个小时左右拿出，切片～
好漂亮～
放入烤盘时要稍微有些距离，饼干加热会蓬松，防止粘一起了～烤箱上下火160度预热后放入，烘烤20分钟（每家的烤箱脾气不一样，所以烤的时候多观察，饼干面出现金黄就差不多了），拿出冷却后就可以吃了～
个人比较喜欢抹茶口味，所以在面团最后一步加入了抹茶粉，做了原味和抹茶味～
超简单的面瓜果汁和面瓜奶昔，除了一把小勺，不用任何工具，甚至不用容器
面瓜的特点是香而不甜，一般青年人不太爱吃。今年家里种了一些，每天都能摘好几个。我研究了一下，原来特简单的做法，就能让它变得非常好吃。
同时我家每天还产有羊奶，所以把羊奶也加进去了。
用料：
一个面瓜
适量白糖
适量羊奶
做法：
特简单，面瓜切开用小勺刮呀刮，加糖，加奶，完工。
只加糖就是面瓜果汁，加奶就是面瓜奶昔。香甜清爽，好吃。
👌
😊
面瓜果汁
粢饭糕
用料：
大米
糯米
盐/红糖
做法：
将大米和糯米洗净后放入电饭锅中煮熟。水分比平时普通煮饭更少。
蒸熟的米饭，趁热加盐（或者糖）搅拌均匀。
待米饭凉透，取方形的容器，置一层保鲜膜（方便脱模），将米饭放入容器内，压实，入冰箱冷藏2个小时，或者速冻半个小时。
菜刀沾水将米饭切条/块。
锅中加入适当油，油温烧至9成热，加入米饭块，炸至表面金黄即可。
经典柠檬水（lemonade）
用料：
1杯糖
4杯开水
1/4杯鲜榨柠檬汁
做法：
糖：开水=1：4，倒入一个密封罐，扣紧了摇晃到糖完全融化，然后彻底放凉。
往酒摇中倒入2/3满的冰，然后倒入鲜榨柠檬汁、半杯刚才摇好的糖浆、半杯水使劲摇匀后过滤进提前装了冰的杯中。
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蒜香青椒土豆丝
土豆丝的魅力不可抵挡，我尝试了很多款土豆丝，还是觉得这款味道很棒。蒜香青椒土豆丝。
用料：
3个土豆
4瓣蒜
3个青椒
适量鸡精
适量盐
做法：
土豆削皮切片再切丝。
剥四瓣蒜，拍烂切碎。
切几根青椒和蒜一起待用。
先在锅里倒入适量的油，等油开以后再放入蒜，炒10秒，再放入青椒。青椒炒15秒，倒入土豆丝。看到差不多再放盐和鸡精。最后起锅。完美😋
小美健康黑洋酥
用料：
200克熟黑芝麻
100克去核红枣
100克坚果
做法：
食材全部入锅，20秒，速度10
完成✅如果想更油一点可以增加坚果分量
简单易做的-----酸奶鸡蛋糕（小蛋糕）
卖相有好，味道又好。软软的，很好吃。简单易做，还等什么，做起来吧。
用料：
60克低粉
45克白糖
2个鸡蛋
26克玉米油
40克酸奶
做法：
将所有材料准备好，全蛋打入无水无油的容器内，加入白砂糖打发。（提起打蛋器时滴落的蛋液纹路不会很快消失就打发好了）
将低粉，油，酸奶倒入打发好的蛋液中，用蛋抽子搅匀！
12连模内刷油，尽量多刷吧。将搅拌好的面糊倒入模具中，九分满即可。
烤箱预热175度，20分钟。
健康版快手桃酥，满口香酥掉牙
小时候去奶奶家玩，最高兴的就是看到她拿出她的神奇大铁罐，问我“饿不饿？先吃点东西垫垫吧”。奶奶的神奇大铁罐里装着各种宝贝：奶油花生、茴香豆、葱油饼干、开口笑、桃酥…一小袋一小袋层层叠叠。桃酥总是很大，我每次都是先掰一小块，想着要留肚子吃其他。可是，当那股“香甜酥”回荡在整个口腔，一块总会接着另一块，然后，一整块就不见了😂

传统的桃酥用的是猪油，我把它换成了植物油，油量也减了一些，吃起来不会太腻。另外，我把它做成了小个儿的，免去了掰开来吃的不便。
用料：
100克低筋面粉
50克植物油
50克白砂糖
1克盐
1个蛋黄
1克无铝泡打粉
1克小苏打粉
做法：
将植物油、白砂糖、盐、蛋黄搅拌均匀
将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合搅拌过筛
将湿性材料和干性材料混合，以“边翻边向下压刮刀”的方式将面团搅拌至无干粉状态
将面团分成6-7份
用拇指在中间轻压（四周开裂是正常现象，只要不散掉就好）
表皮刷一层薄薄的蛋液（可省略），撒一层白芝麻/黑芝麻
烤箱预热180度，烤15分钟左右（注意观察表面上色情况，至金黄即可）
待冷却，满口香酥掉牙的桃酥就完成了。
春饼+可乐鸡翅+土豆丝尖椒
春饼是头一次做
用料：
个土豆3
个青椒1
克油适量
一点点醋
一瓣蒜
适量盐
切点就行葱
做法：
和面，揉成团，切成一块一块的，用擀面杖擀成饺子皮那么大，然后刷油一层一层的放上去，最后擀成大的饼，上锅蒸开锅闷十分钟就可以
最后一张一张的撕开，一定要趁热撕开，凉了就不好撕了
零失败酸菜爆猪心
真的零失败。不太重火候。新手也可以做出滑嫩的猪心～
用料：
一个猪心
四个小杏鲍菇
一把酸菜帮子
三根葱
一根红尖椒
五片姜
一个洋葱
两瓣蒜
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量糖
一小勺花椒
一小勺腐乳汁
一小勺老干妈
适量生抽
适量香油
适量醋
做法：
猪心切薄片抓洗到没血水。
加盐、生抽、白胡椒粉、料酒、葱绿、姜片、花椒。抓揉均匀。腌制半小时以上。
杏鲍菇菌伞切片。茎子手撕条。
备好其他材料：姜切片，蒜切片，酸菜帮切粗丝，洋葱切粗丝，葱绿切末，葱白切段，红尖椒切菱形段。
冷锅冷油下杏鲍菇。全程小火慢慢煸。
煸干煸微焦。
腌好的猪心挑出腌料。下入沸水滑开汆烫至变色七分熟。捞出滤水备用。
大火热锅热油下姜片蒜片葱段爆香。
下酸菜洋葱丝。翻炒均匀至洋葱微微变透。
下猪心杏鲍菇。老干妈、腐乳汁、糖、香油。翻炒均匀出香气。
下红尖椒段，葱花。翻匀起锅前滴一点香油和醋。
嗒哒～
草莓千层蛋糕
用料：
30g面皮：黄油
30g细砂糖
2个鸡蛋
250g牛奶
100g低筋面粉
250g奶油夹馅：淡奶油
10g细砂糖
若干草莓
半片吉利丁片
做法：
鸡蛋加糖搅拌，加入面粉拌匀，加入融化的黄油，加入牛奶，混合均匀过筛，即入锅煎皮
用勺子舀约30g面糊，开小火8余秒，面皮脱锅即可，只需煎单面
煎好的面皮平摊在油纸上，把锅冷却一下，再进行煎皮
草莓对半切，把根去掉
奶油加入融化的吉利丁液打至不流动
一片面皮一层奶油一层水果叠放好，放至冰箱冷藏一会即可食用
椰香青提圆子茶（低糖版）
烈日炎炎、酷热难耐
有什么比一杯冰饮更令人舒爽呢
自制一杯冰冰凉凉的饮品
清新冰爽，沁人心脾
这就是夏日独有的味道啊.
用料：
1包他山集山野牡丹
200g纯净水
适量青提
适量小圆子
100g椰浆
10-20g零卡糖
做法：
准备好食材（两杯量）
他山集山野牡丹袋泡茶放入杯子中，倒入200g纯净水冷泡12小时.（这款茶汤色明黄透亮，茶性清凉，去热降燥，味道清香很适合夏天哦）
青提洗净，放入杯子中，捣碎.
小圆子煮熟，冷却后放入杯子中.
冷泡好的茶汤放入砂糖搅匀至砂糖完全融化
倒入杯中.
椰浆放入奶泡机中打发.
倒入杯中
高颜值，低糖版“椰香青提圆子茶”就做好了
喝的时候搅匀哦，要换粗的吸管，不然小圆子吸不上来，哈哈.
完成了.
完美的土豆沙拉
这道菜做了很多次，每次都很受欢迎！之前从来没有发过菜谱，每次做完的美食都发在其他菜谱里，今天又做了，家人都说我这个味道最棒，所以我想也来分享一下吧！
用料：
2个土豆
2个鸡蛋
一个胡萝卜
一个儿童肠
半个黄瓜
适量沙拉酱，千岛酱
适量牛奶
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净上锅蒸，时间看土豆的大小，蒸的差不多了用筷子戳洞，观察土豆
土豆蒸熟，一般筷子很容易戳洞，然后把皮剥掉，放在保鲜袋里，用擀面杖压成泥
蒸土豆的时候，准备配菜，鸡蛋两个煮熟，留整个蛋黄，蛋白，黄瓜，胡萝卜，儿童肠切成小丁，越小越好，尤其是胡萝卜
把压好的土豆泥放在盆里，放入蛋黄，加入适量牛奶碾碎，然后放入适量盐，黑胡椒粉拌匀。再放入胡萝卜丁，黄瓜丁，儿童肠丁，蛋白碎，倒入沙拉酱，千岛酱，搅拌均匀！胡萝卜或者黄瓜切片，摆盘使用！把搅拌好的沙拉团成球放在胡萝卜和黄瓜片上！
酸辣鸡爪_小吃类
推荐给大家的一道非常容易上手，味道也不错的家常小吃。
用料：
7只鸡爪
1/4个洋葱
5瓣大蒜
1小块生姜
半个柠檬
3个小米椒
1包米醋
10克糖
10克盐
2小勺酱油
做法：
先将洋葱，大蒜，小米椒，生姜切好。
然后将鸡爪切好洗干净后，冷水下锅。同时在锅中加入少许的生姜、大蒜和料酒，用来去除鸡爪的腥味。再加一小勺的盐，来使鸡爪略入味。让鸡爪在锅中沸腾7分钟左右。
鸡爪煮好后用已经冷却的开始（或冰水）洗干净鸡爪水煮出来的白色脏东西。
将已经准备好的辅料放入碗中，倒入米醋（醋的选择非常关键，直接影响口感），加入少许的糖，将柠檬汁挤入碗中（切记不要将柠檬直接放进去，不然时间让久了醋会变苦，非常的影响口感）。最后将已经冷却的鸡爪放入碗中，一道美味可口的酸辣鸡爪就此完成。PS：将完成的酸辣鸡爪在20摄氏度以下的环境中放置12小时，就可以吃了。
马苏里拉芝士咸蛋黄拉丝月饼
中秋节马上到了，想让这个中秋有点不一样
快来跟我一起做月饼吧，给这个中秋节加点爱的味道
今天给大家带来的是咸蛋黄拉丝月饼
配方不算甜不算腻，适中，我个人一口气能单挑4个
赶紧做起来吧
月饼教程  中秋月饼 咸蛋黄拉丝月饼
披萨月饼🍕 学做月饼 烘焙教程
用料：
月饼皮
100克黄油
50克糖粉
25克全蛋
145克低粉
25克吉士粉
25克奶粉
月饼馅
3个全蛋
150克淡奶油
38克奶粉
50克玉米淀粉
20g芝士片
3个咸蛋黄
拉丝内心
100马苏里拉芝士
2个咸蛋黄
做法：
用到的材料品牌
芝士微波炉加热至软化
咸蛋黄压碎
芝士与咸蛋黄混合均匀
月饼馅部分，全蛋3个打散
加入奶粉
加入玉米淀粉，芝士片，咸蛋黄碎，混合均匀
淡奶油加热至90℃
冲进以上混合物中
重新回锅加热
翻炒至抱团状态
月饼皮部分，软化黄油➕糖粉打发顺滑
加入全蛋继续打发顺滑
加入粉类
揉至抱团状态，密封冷藏2小时醒面
分出25g饼皮，35g月饼馅，10g芝士拉丝夹心
月饼馅包芝士，饼皮包月饼馅，搓圆
63g月饼模具
压出形状，冷冻2小时，烤箱210℃烘烤12分钟
完成✅，趁热吃
自酿葡萄酒
去年，不知道哪儿传来的风，我们家乡兴起了做葡萄酒。去年的这段时间，正好葡萄大上市的时候，好多人家都在做，人们聚在一起，也经常听到在讨论着做葡萄酒。三个姨妈和我妈都在做，去宋咪家，也看到他们家也搁着一个大罐子在发酵的葡萄。
刚开始做，大家没什么经验，所以一些问题就冒出来了。经过一段时间的发酵期后，开始听说谁家的葡萄罐子爆了，谁家的葡萄罐子的盖子又被冲了起来。更厉害的是，听说谁谁家的葡萄发酵把罐子的盖子冲到房顶上，把房顶都冲穿了。原来是葡萄发酵有个膨胀的过程，如果刚做时候就装了满满的葡萄，待它发酵，一膨胀，产生的力量就足发冲破压在上面的盖子。想起在宋咪家看到他们满满的葡萄，赶紧给她去了电话，幸好还来得及作出一些补救性措施。幸好西瓜妈妈很聪明，早料到葡萄发酵的力量，所以我们家的葡萄是没有装满的，留下大概15厘米高的膨胀空间。
后来，我们家的葡萄酒做好了，粉红粉红的，没有外面卖的红酒颜色深，但味道很不错，很醇厚的感觉。有了成功的例子，我当然会到处去推广，甚至还去向大花花的导师太太推荐，害人家误会我多么多么能干，居然会做葡萄酒，其实嘛，真够简单的。
去年我们家做了40斤左右的葡萄，做出来的酒也喝了一年，每天一小杯，好处多得数不完。去年做的差不多快喝完，又刚好赶上做做新的葡萄酒了。昨天趁着现在葡萄“泛滥”，大量买入，开始做咯~~~~~~~~
用料：
40斤葡萄
6斤白糖
做法：
葡萄洗干净，放通风处稍微凉干
将玻璃瓶洗净擦干，然后将葡萄捏烂放入玻璃瓶。（我们的做法：西瓜妈妈在一旁边将葡萄一颗颗取下来，扔掉坏的，我戴着一次性手套，抓一把取下来的葡萄，手伸入玻璃瓶后捏烂，将捏好的葡萄入在玻璃瓶中，再抓另一把再捏，这个过程很费时，这么多葡萄，我大概捏了两个小时）
每个玻璃瓶中各加入1.5斤白糖，用干净的棒子搅拌均匀，盖上密封盖，进行第一次的发酵
二十多天后，将葡萄果肉、果皮和葡萄籽过滤掉，剩下完成第一次发酵的汁水
再往每个玻璃瓶中各加入1.5斤白糖，再盖上密封盖，进行第二次的发酵
十五天左右即可，这个时候出来的葡萄酒会比较浑浊，因来还有一些细小的果肉在里面，所以澄清一下就可以了
小猪佩奇肉汤圆
用料：
红曲粉，抹茶粉适量糯米粉适量
宜宾芽菜炒肉末，                   黑芝麻核桃花生橘饼冰糖鸡油做成汤圆心。
黑芝麻适量
做法：
黑芝麻花生粉
宜宾芽菜炒肉末，昨晚炒好放冰箱里。
三种颜色的粉团。
看图就知道怎么做了哈。黑芝麻做的眼睛。
剩下的红色做成了草莓，里面包的肉肉。
没有尾巴的是甜的。
下锅开煮
初一早晨的阳光多么温暖
小猪佩奇晒太阳了
剩了一点绿色的做了果子，配上红红的四叶很美。
小猪佩奇叫醒了春天！
可爱的很吧
开吃吧！祝福大家新年快乐！
扒油菜（奶汤油菜）
前些年，每到过年亲友聚会时，老爸总会做上这一道扒油菜，在吃多了大鱼大肉的期间，来拯救一下我们的味蕾和油腻的肠胃～
用料：
适量油菜
10只左右大海米
适量葱姜
1个（绝对不能省）八角
适量面粉
2-3克油
适量盐
做法：
        所有材料的数量都没有绝对的限制，想吃什么，就多放点，不想吃就少放，不要纠结于具体的克数～
        关于油菜，选嫩的，如果不是太嫩，那清洗干净后，切一下，以免出现咬不断的尴尬情况……
        海米尽量用大的（提鲜！当然如果用小金勾也不是不行，鲜度可能不是那么明显），清洗干净后，用纯净水泡上20分钟左右
        清洗干净油菜，大的叶子可以切成两至三段，方便食用。如果是冬季比较嫩的小油菜，可选择整棵，做出来会更好看！
        海米捞出控干，海米水保留，一会儿还有用！
        葱姜切片，或切沫，皆可
         取适量面粉（普通中筋面粉即可，不要用淀粉代替！！！），加入刚刚泡海米的水，和成面糊（比较稀的状态）
         与此同时，烧一锅热水，将油菜烫熟后捞出到碗里，图没来的及拍，一会儿最后浇奶汤的过程能看到
        取小奶锅一只，加一点油（真的是一点就好）煸八角出香
         依次加入海米、葱姜煸出香味
         煸出香味后迅速加水，煮至沸腾（奶汤已经初见雏形了）
        将刚才和好的面糊，重新搅匀，倒入煮沸的汤，同时用汤勺在锅中不停搅拌，以防面糊钉锅
        根据个人喜好，调整奶汤稠稀，如果面糊加入后，搅拌有阻力，及时加水搅拌即可
        最后加入适量盐调味
       奶汤煮沸后，浇到油菜上，拌匀即可。一道特别适合拌米饭的汤菜就做好了，开动吧😊
肉丝茭白
父上大人的最爱，营养又美味，简单易做
用料：
4根茭白
50～70克肉丝
适量水
适量（可不加）老抽
适量味极鲜
适量盐
做法：
茭白去皮
切成较粗短丝
将肉切成肉丝（肉化透了不太成型）
最后入锅翻炒即可（个人喜欢先加肉炒，加一点点水 老抽生抽盐放入，煮一下下，肉的香味会出来，再加茭白就可）
出锅(๑Ő௰Ő๑)
宝宝辅食—纯米粉
宝宝六个月了 开始添加辅食 当妈的我比宝宝还激动 开启辅食新世界。
用料：
一勺（5g）高铁米粉
70摄氏度白开水
做法：
一勺高铁米粉入辅食碗 加入70摄氏度的白开水40ml 调匀 坐上餐椅 戴好饭兜 开始吃就对了！开始加不求量多 培养宝宝吃饭的兴趣更重要！
泰式罗勒辣炒花甲
罗勒辣炒花甲
转自ThaiTable.com
用料：
4-5个小米椒
3茶匙鱼露
5瓣大蒜
1kg花甲
1汤匙虾酱
2茶匙糖
1束罗勒
1汤匙食用油
做法：
花甲放少量盐和食用油吐沙，吐完后清洗备用。
小米椒洗净后对半切开，大蒜切粒备用。
鱼露、虾酱和糖混合均匀备用。
热锅冷油，加入小米椒和大蒜炒香后，立刻加入花甲翻炒；炒至花甲均开口后，大约大火炒4分钟，放入步骤3调料和罗勒搅拌均匀，关火。
高筋面粉做威风蛋糕
大家都知道做蛋糕要用低筋面粉，但是高筋面粉也可以做出美味蓬松的蛋糕

因为第一次做，所以材料和步骤都很简洁
用料：
90克高筋面粉
50克牛奶
5个鸡蛋
80克白砂糖
50克色拉油
做法：
1.高筋面粉变低筋

（1）高筋面粉里面按4:1的比例放入淀粉可以变成低筋。

（2）把高筋面粉放入微波炉中加热两至三分钟，然后再加淀粉也可以调成低筋面粉。

（3）高筋面粉装在容器里压实，然后戳几个洞，放蒸锅里蒸一段时间，也可以得到低筋面粉。


我是用第三种方法做的。
（做完才发的，所以没图片）
用分蛋器把蛋清分离在无水无油的容器，（不能有蛋黄掺杂，不好打发）
打发到蛋白出现大的泡泡，第一次加入细砂糖。把50克细砂糖分三次倒入蛋白中。
打蛋器拿开之后尖端呈三角壮
（😛照片来自网上，）
打发蛋黄，往里面倒入30克细砂糖，打均匀即可

蛋黄液里加入50克色拉油，也可用玉米油，搅匀

再加入50克牛奶，也可以加清水

（还是没照片😛）
把90克已经处理的面粉筛入蛋黄液中，搅匀
把蛋白霜分三次加入面糊中，搅匀
蛋糕模具刷油（方便脱模），倒入面糊
烤箱预热10分钟，
放入蛋糕糊

上下170度左右，烤大概40分钟
成品就怎么个样子了
和低筋面粉做出来的无二致
豆沙早餐包
大人孩子都爱吃
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
1个鸡蛋
45克细砂糖
30克黄油
3克盐
5克芝麻
170克牛奶
做法：
把除了黄油，芝麻以外的配料放高筋面粉里面和面均匀
揉面最少十分钟以上，把配料和均匀
放入黄油，再继续和面均匀面团光滑
醒面一小时以上，发面两倍大，揉面均匀
把豆沙馅包进去和好醒发好的面，大小自己控制放芝麻上去
继续醒发半小时，然后抹点全蛋液
烤箱150度预热十五分钟把豆沙包放入烤箱
中层160度半小时出锅
豆沙包就烤好了
紫苏韭菜炒花甲
用料：
1.5斤花甲
10片紫苏
0.5斤韭菜
1勺郫县豆瓣酱
2勺蚝油
2勺生抽
4勺食用油
做法：
花甲洗净飞水，煮到壳完全开口后马上捞起备用。
紫苏切丝，韭菜切段。
郫县豆瓣酱、蚝油、生抽调在一起备用
锅头下油，炒酱料，下紫苏韭菜炒2分钟后下花甲。待花甲肉掉出壳后起碟。