xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力奥利奥夹心面包
给自己做的面包留个记录
液种50g高筋面粉50g水1g酵母
高筋面粉200g
糖10g
盐3g
黄油10g
巧克力60g
水没有称重，看情况加的
用料：
200g高筋面粉
10g糖
10克黄油
10克可可粉
3克盐
2克干酵母
适量水
做法：
加了液种的面包真的很软
香甜娇嫩蜂蜜烤翅
今天爸爸不再 我下厨 做了一个木糖醇烤鸡翅 给妈妈 大家家里有糖尿病人可以借鉴哦
用料：
少许木糖醇
将近半斤翅中
少许蚝油
少许盐
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许料酒
少许姜
做法：
买回来的鸡翅先用水洗干净。为了减少腌制时间 可划两刀 我在正面划了两至三刀背面一刀
取干净盆 放入切好的鸡翅 再将料酒（我大概放了四羹匙） 糖（一勺半） 蚝油（一勺半） 盐（调料勺多半勺） 黑胡椒粉（调料勺小半勺） 姜切片（小片4、5片） 放入腌制一小时 腌制更久更入味儿 因为妈妈有糖尿病我放的是木糖醇 
取烤盘放一张锡箔纸 刷少许油 摆好鸡翅 我家烤箱是家用小烤箱 上下火200度先烤20分钟 取出翻面刷蜂蜜 再进去度数一样烤20分钟 拿出后翻面刷蜂蜜 度数一样 烤五分钟即可
诱人的麻酱小烧饼
用料：
500克面粉
3克食用苏打
290克温水
一勺炒熟打碎小茴香花椒
4勺生抽
3勺老抽
4勺香油
做法：
面粉，小苏打，水，和面，醒20分钟
芝麻酱，香油，生抽，老抽1勺，小茴香，花椒搅拌
抹在面皮上，卷起，切小块，揉成球形。（少拍几张照片）余下的老抽放半勺面粉搅拌均匀，涂抹在烧饼上边，便于粘芝麻结实不掉
饼铛油炸两面各4分钟
也可以直接放进烤箱，预热后，上下各180度烤20分钟（油炸过的烤7分钟）
开吃
开吃
白玉鞭笋
用料：
500克竹笋
3克盐
2克白砂糖
2克料酒
1克味精
1克姜
50克花生油
做法：
将鞭笋（竹子的底部）削根，剥壳，去衣，取用笋尖洗净后对剖，然后用刀拍松，再改成斜刀片2。炒锅置火上，倒入熟花生油，烧至五成热，将鞭笋尖投入煸炒，放入鲜汤和调味品，加盖后转用温火焖至卤汁稠浓即成
干锅土豆片
用料：
1个土豆
1个洋葱
1勺豆瓣酱
2瓣蒜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
1根小葱
做法：
土豆切片，洋葱切片，蒜切片，干辣椒去籽切圈
锅里放油，煎土豆片，两面煎黄，盛出
锅里放油，放蒜和干辣椒，煸炒，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放入土豆片，煸炒，放生抽，蚝油，加入适量的水
放洋葱，炒至洋葱透明，放入小葱，关火，盛出。
牛奶葡萄干发糕 超级简单
发糕是宝宝辅食必备食物之一。我这款发糕超级简单，而且不需要用手和面，一双筷子就可以搞定。关于辅食。我的选择就是:能自己做，就尽量自己做给孩子吃。食材新鲜，用料放心，最主要的是无添加，孩子吃绝对放心！有很多宝妈说不会发面，我在我的公众号分享了好几种发面的方法，我最常用的就是蒸锅发面和烤箱发面，要是夏天就方便啦。
满满麻麻辅食交流微信:  q357568837q
用料：
200g普通面粉
190g温牛奶
3g酵母粉
60-80g葡萄干
做法：
我用了做蛋糕的模具，没有的话可以和好面之后用一个大碗，在碗内刷一层油，方便蒸熟之后脱模。
将酵母粉放入温牛奶中化开，牛奶不要超过40度。直接拌入面粉就可以。
用筷子搅拌均匀就行，不用手揉面。和好的面是非常粘稠的糊，会粘手。
将洗干净的葡萄干均匀的拌入面糊中。
盖上保鲜膜，放进烤箱30度发面档，发酵40分钟。我这个发了3倍多大✌️
表面可以再摆一些葡萄干，满满很爱吃，所以我多放了一些。
水开后中火蒸25-30分钟就可以。
像蛋糕一样的发糕😄有木有？
切开也非常完美😘
满满的早餐，几乎吃光光。
可丽钱袋饼
可丽饼皮参考了PH的方子，是软软嫩嫩的那种，当然也可以做千层蛋糕，班戟啊等等，前天晚上做好面糊，第二天早上直接摊饼加馅，快手早餐一百分~~~
用料：
#可丽饼皮#
1个鸡蛋
5克黄油
50克低筋面粉
1/4根香草荚
0.5克盐
125克牛奶
10g柑曼怡
#内馅#
100g淡奶油+马斯卡彭/希腊酸奶
适量切丁水果（不易出水的）
做法：
准备：刮出香草荚里面的籽，鸡蛋打散，黄油融化。
面粉过筛，加入盐、香草籽、鸡蛋液、牛奶，搅拌均匀。将混合物过筛，不要留面粉团。过筛搅拌后，加入柑曼怡酒/水和融化的黄油，拌均。将面糊放置在20度室温下静置2小时以上或冰箱冷藏过夜。
拿出面糊，可能会有沉淀。重新搅拌均匀。
不粘锅内用蘸少许油的纸巾擦一圈，锅微温后倒入适量面糊，小火，面皮鼓起，边缘微焦后起边翻面，再煎20s左右至两面有浅焙色取出。（如果是做千层蛋糕、班戟，时间短一些，且只需煎一面，无需焙色。）
淡奶油（80）+马斯卡彭奶酪（20）混合打发，如果加香蕉的话可以再放些咸焦糖酱，非常好吃！口味清淡或追求低脂的可以放希腊酸奶/水果酱+新鲜水果,都很美味~~
将可丽饼的边缘向内折，做成钱袋的形状，用两根牙签将袋口扎起就可以啦！
满昏~~~
烤翅根(自调料)
用料：
5个，大鸡腿4个鸡翅根
盐，生抽，料酒，老抽，蚝油，孜然粉，辣椒粉(微辣型)
做法：
把以上调料倒进翅根中搅拌均匀，翅根用牙签弄了一些小孔，当然，你有耐心，孔越多越好。调料的用量没有特别讲究，就平时炒菜的量。放冰箱冷藏了4小时，等不及就开始烤了。
美的烤箱预热10分钟，烤盘铺锡纸放下层，烤架刷油，摆上鸡翅，上下火200度烤20分钟，取出来，翻面，再上下火200度烤5分钟。哈哈，成品出炉啦，因为家里没有蜂蜜，所以没有刷。用这种方法烤，烤架虽然是跟鸡翅直接接触，但是好洗，鸡翅也没有粘住。
总共时间：预热10分钟+200度上下火20分钟+200度上下火5分钟(因为烤箱开着不敢翻面，所以设置了20+5分钟)，总共35分钟。担心没熟，大鸡腿后面又加烤了5分钟，烤翅和鸡腿很好吃，虽然没有KFC 的嫩，但是已经入味了，味道也很不错
不上火小南瓜饼
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
50克白砂糖
做法：
南瓜切片隔水蒸软，隔掉多余水分，压烂
我把糯米粉，淀粉，糖都放一起了
揉成面团，如果太粘可以加一点糯米粉
包上馅，我放的是豆沙馅，用牙签压出条纹，放上葡萄干（也可以放枸杞）
冷水下锅隔水蒸十分钟左右
不会出错的地三鲜
下饭就找地三鲜！家庭版的哦
用料：
1个茄子
2个土豆
1个青椒
2勺生抽
1勺糖
1勺淀粉
少许白醋
2根葱
3瓣蒜
少许盐
做法：
葱蒜切沫备用 多一点没关系的
茄子 青椒 土豆切好，茄子中放少许白醋和淀粉，搅拌均匀。放在一起才叫三兄弟哈哈
三种食材分别下油锅炸好，捞出来控控油
我用小锅炸的，相比于饭店，家里做的话这样比较省油。
最重要的调汁来了哦。生抽2勺，糖1勺，料酒1勺，淀粉1勺，盐少许，加水调成汁。
油锅把葱蒜煸出香味，加入调好的汁
把之前炸好的三兄弟放入锅里，大火翻遍收汁。
出锅了，绝对色香味俱全哦～
冲菜
冲菜，是一款能勾起70后、80后儿时回忆的老菜，祖母菜或妈妈菜。小时候常吃的冲菜大多用雪里蕻来制作的，买上一大筐，晾干炒制之后，装入坛坛罐罐中，然后就是留出时间静静地等待美味。酵好的冲菜，一揭盖，辣冲辣冲的滋味萦绕鼻舌，饭点时用干净无油的筷子夹一碗出来，拌一勺自家手剁的豆豉辣椒酱，点上几滴香麻油，佐粥下饭拌面兼相宜，吃得人鼻尖冒汗胃肠通泰。
多年之后，回看眼前这碟小小的冲菜，依旧没有惊艳的色相，味道却一如记忆中透彻而拙朴。清粥小菜，简单生活，有着成长中平淡却抹不去的记忆。
用料：
花椒末
雪里蕻
精盐
酱油
红辣油
白砂糖
做法：
将雪里蕻削去干硬的根须摘去老叶枯叶，浸泡清洗干净
将其控水后晾在通风背阳的阳台脱去水分，晾至梗叶疲软微微发蔫即可（约1天时间）
将雪里蕻收回，切成碎粒状，小碗中准备好调味料：精盐、酱油、红辣油、花椒末、白砂糖
准备好容器，将坛子洗净开水烫过，晾干，确保无水无油
铁锅烧热，将小碗中的调料倒入锅中翻炒
将雪里蕻菜碎倒入锅中，用手配合锅铲一边快速翻炒一边抓散，直到锅中菜碎烫手
趁热起锅，迅速将雪里蕻碎粒盛入坛子里，边装边压紧压实，装坛后快速封闭坛口合上坛盖
密封1夜后即可开坛食用，食用时点上少许香麻油及豆豉酱拌拌口感更佳
炒鸡爪
用料：
20只鸡爪
5个辣椒
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
3片姜
1勺老抽
3段大葱
做法：
鸡爪洗净剪掉指甲锅中加水凉锅放入鸡爪加一勺料酒煮20分钟捞出冷水洗净备用
起锅烧油(热锅凉油)，放入五六颗冰糖炒成金红色倒入鸡爪翻炒上色，放入葱姜蒜，花椒少许，大料一颗，贵皮1块，干辣椒适量，香叶3片，翻炒出香味，加入耗油1勺，鸡精1勺，生抽3勺，老抽1勺，盐根据自己口味添加，翻炒加入水末过鸡爪小火焖15，出锅。
红烧黄花鱼
家里做菜完全用酱油就行，红烧汁最后做出来咸味、甜味、淡淡的醋味，中和起来的味道完全进入黄鱼中，所以一条硬邦邦的黄鱼，同样也可以做出美食。所以这是一道常见在家里能够做出来的菜肴。
用料：
一条黄花鱼
姜片
整根葱
葱花
山西香醋
野生山茶油
老抽
糖
黄酒
少许盐
做法：
黄鱼去鳞去腮、开膛洗净，用少许盐、老抽、黄酒、姜片、葱腌制半小时
然后用厨房纸吸取黄鱼表面的水分，待用
平底锅内热油，下黄鱼两面煎透，盛起待用
下入腌制黄鱼时的姜片和葱爆香，然后加黄酒，适量的开水，放入黄鱼，进行调味，加老抽、白糖、少许红醋，大火烧开，小火焖制，十分钟之后翻面，再继续十分钟，火一定要小，最后收汁
佛卡夏面包
这款是来自于意大利一款著名的扁平的面包，大部分朋友刚开始喜欢它，都是因为好看的颜值~
以我的理解，这更像我们国内的发糕~这款也是我们线下课程每期必做的。今天有空记录下，特地分享给有需要的朋友。

此配方适合做一个28*28金盘，刚好满模。
用料：
600克t65
420克水
10克盐
30克橄榄油
180克波兰种/鲁邦种
2.4克低糖即发干酵母
做法：
制作油浸小番茄：洗净，对切，放烤盘，风炉150度14分钟，看到表面有一些脱水就可以。

油浸小番茄，建议自己做，更好吃，而且颜值也更高，市售的那种番茄颜色比较暗，不太建议。

油浸小番茄可以提前2-3天制作，放冰箱冷藏味道会更好。
烘烤过的小番茄放入干净的容器，倒入橄榄油和新鲜迷迭香，也可以加入现磨黑胡椒粒，海盐调味，密封浸泡备用。
配方里面的种面可以用波兰种，也可以用鲁邦种。如果是用波兰种，取200克面粉。200克水，1克低糖即发干酵母，搅拌成糊状，室温发酵两个小时，放冰箱隔夜使用即可。如果是用鲁邦种建议在活性比较好的时候用。
面粉和水搅拌无干粉状态，水解30分钟。
加入除橄榄油以外，其他材料，搅拌至完全扩展，最后加入橄榄油，低速搅拌吸收即可。面温24-26。
基础发酵90分钟，中途45分钟时翻面
基础发酵完成，手沾橄榄油，面团戳孔，放入油浸小番茄，黑橄榄，迷迭香
上火235，下火240，蒸汽3秒，烘烤20分钟
出炉晾网冷却
开吃~
~
牛肉汤
用料：
克牛肉1000
牛大骨1大根
6个松茸
香菜
大葱
蒜苗
4小块老姜
青萝卜
红萝卜
做法：
将大骨头用水清洗干净，同时将买来的后腿肉切成大块后用水清洗干净，最后用清水浸泡半小时加入少量盐，逼出血水，最后清洗干净一次加入大锅，抄一遍后再清洗重新下锅
同时，锅内放入生姜，大葱段，小茴香，八角，桔皮，花椒，干辣椒，白酒，料酒
大火转小火炖2小时，取出牛肉凉凉最后切片备用，趁热给牛肉撒入盐
再将萝卜松茸放入锅内炖煮1个小时即可，建议做点饼，汆点粉丝去汤，汤内加入香菜蒜苗葱花即可
清蒸浇汁平鱼
用料：
2条鲳鱼
0.5根葱
5片姜
1勺料酒
6克盐
1头蒜
1勺酱油
2勺蒸鱼豉油
做法：
先将葱姜蒜等辅料配好并放入锅中翻炒出味即可。
将平鱼即鲳鱼放入蒸锅中蒸熟后撒上配好的浇汁，美味即可享用。
红豆芋圆+地瓜圆+紫薯圆
自从在台湾九份老街吃了阿柑姨的芋圆，就无法忘记那Q弹的芋圆、地瓜圆还有紫薯圆！然后就只能尝试自己做啦，解一解嘴馋！
用料：
数量玉米淀粉
数个芋头(最好是荔浦芋头)
数个红薯
数个紫薯
数量大红豆
数量炼奶
数量红糖
数量白砂糖
做法：
首先，将芋头，红薯和紫薯去皮切片，然后放置蒸笼中蒸大概40分钟左右。(个人建议最好将它们进行分类蒸，避免相互染色)
待芋头，红薯和紫薯蒸熟后，分别放置三个容器内，捣碎，根据个人嗜好加入适量白砂糖。待均匀后，开始分别加入玉米淀粉。然后就是搓成条状，切成小块，裹粉。
待开水沸后，倒入已经裹好玉米淀粉的芋头团，红薯团和紫薯团。
煮好后，迅速放入冰水中降温，使其口感上更加Q弹。
最后盛入已经熬制好的红豆基汤中，挤入适量的炼奶即可。
萝卜炖牛肉
我们俩宝爱吃的一道菜
用料：
100-200克牛肉
1根萝卜
少量大蒜叶
2勺料酒
1勺生抽
2-3片姜
半勺老抽
少许糖
适量盐
做法：
1、大白萝卜滚刀切块，放热锅翻炒出汁水就可以了，为了去除萝卜腥味
2、牛肉切片，起油锅放姜片炒香放入牛肉翻炒变色放料酒生抽老抽盐少许糖继续翻炒至牛肉上色，放萝卜翻炒一分钟就可以加少量水。关火全部倒入高压锅内，水位低于食物一点
3、电高压锅转到煮饭档就可以了，煤气灶高压锅就压十分钟左右
4、将萝卜牛肉倒入炒锅大火收汁五分钟左右尝一下咸淡调整一下，放大蒜叶就可以出锅了
奶味苏打饼干
用料：
100克低筋面粉
10克无盐黄油
60毫升牛奶
3克干酵母
2克盐
1克小苏打
做法：
将酵母粉放入温牛奶，搅拌均匀，静置一会
将低筋面粉、小苏打、盐、一起过筛
与酵母水放在一起和成面团
面团中加入黄油，和至光滑
把面盆盖上保鲜膜，静置一会，松弛一下面团，这样擀成薄片后不易回缩
把面团擀成大约2mm厚的面皮，面皮要均匀
用饼干模压出喜欢的图形
用针在上面戳些孔，防止烤的时候鼓起。11、放入烤盘，表面喷上一点盐水，静置一会
将烤盘放入烤箱，中部，190度烤10分钟即可
牛肉芹菜粥
买的牛排因为腌的时候盐放多了，所以只能拿来煮粥或者熬汤了。不过还是非常好吃的！
用料：
0.5根芹菜
50克大米
50克牛肉粒
做法：
将煎熟的牛排切成小丁（牛排也可用酱牛肉/牛腱子等代替）
将米洗净后上锅煮，待开锅后，放入牛肉丁
熬制的过程中我们可以切一下芹菜碎
待粥熬到50分钟的时候加入芹菜碎，再熬5-8分钟我们就出锅啦
出锅ヾﾉ≧∀≦)o
开始享用吧(∩_∩)
当归党参猪肚鸡
经常胃不舒服，气血不足的朋友可以吃吃猪肚鸡，特别在冬天喝完身体暖暖的。
用料：
半或1个猪肚
200克党参
3-5片当归
5颗红枣
半只鸡
5片姜
10克盐
20粒白胡椒粒
30粒枸杞
做法：
猪肚先有少许盐和淀粉揉搓，后冲洗干净后，切条。切好用少许料酒和茴香粉搅拌好腌制至少半小时以上。猪肚韧度高需要腌制一下，不然吃起来嚼劲大，牙齿特别好的倒没关系。😁
用煲装好水，等水煮开，将洗干净的党参，当归，姜片，胡椒（最好拍碎） ，猪肚放入煲中。
猪肚比较难煮烂，先大火半小时，后再放入切好的鸡肉，煮上半小时，调小火，慢慢熬上一个小时。如果嫌麻烦的，可以用电饭煲或者电炖盅，把材料通通倒入也可以，可能鸡肉会特别烂，没有口感。
最后，把枸杞和红枣（去核），加小勺盐，煮上半小时左右就完成了。
东北白菜猪肉水饺
头伏饺子二伏面，头伏这天给家人包饺子，应节气。
用料：
250克猪肉
500克白菜
300克高筋面粉
0.5勺香油
0.5勺老抽
克盐
3片姜
1勺生抽
1勺蚝油
适量油
1根葱
150克水
1个青椒
10粒花椒（材料油）
1只大料（材料油）
2段葱段（材料油）
2片姜片（材料油）
做法：
制材料油：热锅加油，油热放入花椒、大料、姜2片、葱2段，等葱快要变焦时关火，将调料挑出扔掉，油晾凉。
将肉馅里加入蚝油、生抽、五香粉、切碎的姜末、老抽、香油、盐，将肉馅向一个方向搅拌，分次加入热水（70度左右，这一步叫绞水，为了让肉增加弹性），快速搅拌，仍然按原来的方向，最后放入材料油再搅拌，肉馅放冰箱冷冻，半小时左右，为了让肉馅凝，也可以冷藏三小时。
和面，加入面粉一半量的水，先调成絮状再揉成团，包上保鲜膜或扣在密闭的容器里静置半小时以上。注意表面涂上干面粉，防止黏黏。
将白菜洗净焯水切碎挤水后加入肉馅里，青椒切碎加到馅里，提味，葱切末，包之前再放入馅里。加盐调味。
将面团揉一遍，搓条分大小均匀的剂子，用擀面杖擀饺子皮。
用你喜欢的方式包饺子🥟
大锅多加水，可以放葱段防止粘，水开后下饺子，同时要搅拌,加锅盖，开锅后加一碗水，反复三次左右，饺子都飘起来了基本就煮好了，没有把握的可以尝一个试试。热气腾腾的饺子就煮好了，装盘后即食。
辣炒八爪鱼
用料：
适量八爪鱼
适量辣酱
少许孜然
做法：
八爪鱼冷水下锅 煮10至20分钟（可以根据自己口感定时间）
煮熟后捞出 切均匀小段 

锅内放入适量植物油 

油热之后放入切好的八爪鱼 

翻炒片刻后 加入半碗清水 

适量辣酱和少许孜然 

大火收汁 出锅
芥末鸡爪
用料：
10只鸡爪
半勺芥末
4勺酱油
3片姜
半小碗料酒
2小勺盐
2小片八角
4勺生抽
1勺半糖
少许鸡精
做法：
鸡爪剪掉指尖，放入碗里加入料酒，盐（少许），腌制十分钟。锅内放入水，加入葱姜蒜，八角，把腌制后鸡爪煮十五分钟
另准备锅，加入一半清水 煮过的鸡爪放进去，加入盐，糖
把生抽，芥末放入碗內调汁后倒入鸡爪锅里，再煮个十分钟出锅
完成，口味可以根据个人喜好调制
蔬菜虾仁蝴蝶面
美国辣椒仔调味汁不仅具有增加辣味的功能，还能将食物中各种味道提升，使食物整体品尝起来更具层次感
用料：
一人份蝴蝶意面
6朵西兰花
5个虾仁
玉米青豆胡萝卜粒
美国TABASCO辣椒仔原味辣椒汁
蕃茄酱
火腿
生抽
盐
黑胡椒碎
蒜
做法：
煮蝴蝶意面
煮意面的过程中洗净西兰花焯水备用，准备虾仁，火腿切小块
蝴蝶意面煮至没有白芯捞出沥水
锅内倒入油，油热后加入虾仁，玉米青豆胡萝卜粒，炒至虾仁变色盛出
锅内重新倒油加入蒜片爆香，放入西兰花翻炒几下倒入煮好的意面，加入之前炒好的虾仁和玉米粒，加入少许辣椒仔，番茄酱，少许生抽，根据自己口味加入适量盐，再研磨点黑胡椒碎，翻炒均匀即可
一帆油焖虾
做给最爱的人
用料：
只虾
根葱
片姜
勺料酒
瓣蒜
勺生抽
克白糖
勺番茄酱
克盐
做法：
煎六成熟
番茄酱 料酒 生抽 糖
炒姜蒜
搞定
草莓酸奶慕斯蛋糕
配方是根据好几位方主的菜谱总结而来，口味略清淡，低负担，适合给孩子和老人吃。
用料：
六寸戚风蛋糕胚
2只（个头较大的洋鸡蛋）鸡蛋
50克低筋面粉
40克牛奶
40克白砂糖
30克色拉油
数滴柠檬汁
酸奶慕斯
200克浓稠型草莓味酸奶（用的蒙牛未来星）
120克淡奶油
30克（根据各人口味、酸奶甜度调整）糖粉
200克左右草莓
10克吉利丁片
草莓镜面
150克草莓
根据草莓酸度添加白砂糖
数滴柠檬汁
5克吉利丁片
做法：
常规做法制作戚风蛋糕：
先分离蛋清。
将蛋黄、牛奶、色拉油搅拌均匀后，筛入面粉，拌成顺滑的糊状。
将柠檬汁和砂糖加入蛋清打发至硬性发泡。
蛋清和蛋黄糊搅拌好，进烤箱。
145度上下火，中层，约55分钟左右。
蛋糕胚切成三片，边缘切掉一圈放进活底模。草莓对半切开，切面贴紧模具壁，整齐的码一圈。
然后将酸奶用微波炉加热几十秒至温热，拌入事先用凉水泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
淡奶油加入糖粉，打发到刚刚出现纹路的程度，然后与冷却的酸奶拌匀，倒一小半进模具，铺上一层切碎的草莓，再倒一点慕斯糊，放上另一片蛋糕片。最后将剩余的慕斯糊倒入。
模具放入冰箱冷冻40分钟左右，让表面凝固。
150克草莓加入柠檬汁和糖，用料理机打成细腻的糊状，用微波炉加热一下，拌入泡软的吉利丁片，搅拌融化。倒在表面已经凝固的慕斯层上，然后继续放进冰箱保鲜冷藏。等三四个小时彻底凝固后，就可以脱模装饰了。
我做的慕斯糊略多。用多余的一片蛋糕胚，还额外做了两个个慕斯杯。
青汁椰汁千层糕
用料：
克马蹄粉              250
250克水
250克白砂糖
400克椰浆
150克牛奶
150克白砂糖
15克青汁粉
做法：
准备好所有材料
马蹄粉250克加250克水混合，过筛，混合成的粉浆分成200克与300克两份
250克白砂糖加350克水煮溶放凉，将糖水加入到300克的马蹄粉浆里，再加入15克青汁粉混合，造成青浆
加热牛奶，将150克白砂糖溶化，加入200克马蹄粉浆里，再加入400克椰浆混合做成白浆
烧开水，放入蒸盘，一层青浆烧大约2分钟
再一层白浆烧同样时间，依次一层青一层白的做
再后一层也是青浆，烧的时间稍长些就OK了
放完全凉后再切成小块装上碟，香喷喷的青汁椰汁千层糕非常好吃
包菜炒粉丝（快手菜，下饭菜）
用料：
几滴生抽
适量盐
一把粉丝
6片圆白菜
1个鸡蛋
几勺黄酒
2-3根葱
适量里脊肉
做法：
包菜洗净，撕成小块。里脊肉切丝，用黄酒腌制，与里脊肉齐平即可。打一个鸡蛋，搅拌均匀，锅里倒油，炒熟鸡蛋，并盛出。
粉丝放在冷水里浸泡，10-15分钟后，下锅用开水煮熟。
倒掉浸泡里脊肉的黄酒，锅中倒肉，翻炒里脊肉，直至变白。倒入圆白菜，翻炒，加小半碗水。
加入已煮好的粉丝
加入葱、生抽、盐，翻炒均匀，最后倒入鸡蛋。
出锅完成
健脾养胃粥品——大枣莲子粥
源于百度百科

调养脾胃的重点首先在于调畅肝脏，保持肝气调和顺畅，在饮食上要保持均衡，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果等。其次，由于湿邪易犯脾，建议可适当食用一些具有健脾利湿功效的饮食。这样内以养护脾气、外以清利湿邪，则能达到健脾和胃的目的。
用料：
20颗红枣
15克莲子
100克大米
做法：
大枣莲子粥[1]
【用料】大枣20枚，莲子15克，大米100克，水适量。
【做法】
①将大枣、莲子、大米洗净后加入适量清水，旺火煮沸。
②改用小火熬煮成粥，即可食用。
【功效】本品具有益气健脾、补虚健身的功效，特别适合于中老年脾胃虚弱、食欲缺乏、消化不良、体倦乏力、大便溏泄者食用。
谚语说“一日吃三枣，终身不显老”，不少养生家赞成春天多用大枣，因为此物性平，味甘，含有大量的蛋白质、糖、有机酸、B族维生素、维生素c及黏液质等，是补脾和胃的佳品。但痰湿壅盛、脾胃虚寒及腹胀胃胀者，患有糖尿病、尿毒症及肾功能失调者，以及儿童不宜多食，便秘患者应慎食，服用维生素K时禁食。不可与海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜、葱同食，否则会降低营养价值并引发中毒。
青椒鸡蛋炒香肠
下班晚了，回来老公已经把香肠蒸上，准备作为晚上的菜。可是我看着单调的香肠，总感觉少了什么，随即看到了厨房的青椒和鸡蛋，于是就产生了这道菜😄
用料：
1根香肠
3个青椒
2个鸡蛋
适量油
适量盐
2根小葱
5片姜片
做法：
1. 切好葱、姜、青椒备用，蒸好香肠切片备用。
2. 拿一个小碗打2个鸡蛋并搅拌成蛋液，里面放适量葱和盐，再适度搅拌一下。热锅冷油，放入2片姜片，小火适度炸香，倒入蛋液，煎好盛盘。
3.热锅冷油，放入3片姜，适量葱花，中火炸香，倒入切好的青椒丝翻炒，青椒半熟的时候再倒入切片香肠，炒香，再倒入煎好的鸡蛋翻炒几下盛盘，这样就成了。
香烤地瓜条
用料：
2个红薯
适量迷迭香
适量salt & pepper
2根香菜
少许橄榄油
做法：
红薯洗白白 削皮 切条状（就是薯条的宽度啦）放碗中
来场腻腻歪歪的马杀鸡：加适量橄榄油 盐 和 胡椒 以及香香的迷迭香（咦？啰嗦了）用手充分抓匀
烤箱铺上锡纸 将薯条排排躺，再次撒上少于盐和胡椒。200度20分钟-25分钟 取出摆盘撒上香菜叶叶 香喷喷就可以吃啦啦啦啦
好吃到墙裂推荐的锡纸牛肉，只需要十分钟搞定。
用料：
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
5克盐
5克白糖
2勺淀粉
适当清水
1勺孜然粉
1勺食用油
半个洋葱
3根芹菜
6片生菜
1把金针菇
300克牛肉
2个小米椒
半勺黑胡椒
做法：
牛肉洗净，将生抽+蚝油+料酒+白糖+淀粉+适当清水顺时针腌制牛肉，再撒上孜然粉+食用油再顺时针腌制牛肉20分钟。切好洋葱、芹菜碎铺在锡纸上，按顺序往上铺金针菇+生菜（生菜我是掰断两片放）+腌制好的牛肉。再铺上一层锡纸，将左右上下边角都卷好，放入平底锅闷十分钟即可。
锡纸质量好一点，平底锅不用放油放水，十分钟即可。打开再撒上黑胡椒+小米椒+芹菜煮一分钟。小米椒和芹菜我是闷的时候放入了，因为我喜欢吃辣点。
【小树的菜】香喷喷好吃看得见的闽南咸饭
小树是闽南人～
清明思家～故作一道家乡菜～
用料：
1/3个包菜
1/2根胡萝卜
4朵干香菇
150克五花肉
适量葱
3勺酱油
1.5杯米
做法：
香菇提前泡发，五花肉、胡萝卜、香菇切丁，香葱切粒～
包菜切小片～
提前将米洗好备用
加油热锅，下切好的五花肉，中火煸至金黄色～
煸成这样～把肉捞出来备用～
放入香菇～
煸至香菇出香味后，放入胡萝卜丁～
胡萝卜翻炒均匀后，加入包菜～
包菜半熟后，倒入刚刚煸好的香喷喷的五花肉～
五花肉和蔬菜搅拌均匀后，倒入提前洗好的白花花的米～
加入3勺酱油～
炒至均匀，米粒均粘上酱油～
将炒拌好的米和菜倒入电饭煲～
加水至米平齐少一点的样子～刚好没过米就好了，因为包菜会出水～
水的位置可以参考这样～
放进电饭煲～按正常煮饭功能～坐等香喷喷的咸饭出炉啦～
噔噔噔噔～煮好的饭上撒上葱花～
搅拌均匀～开吃～超美味～香喷喷好吃看得见～
泰式咖喱虾
一直超喜欢咖喱，春节想做一个不一样一点的虾，然后就做了这个！
用料：
一盒咖喱块
10只虾
150ml淡奶油
200ml椰汁
1/4个洋葱
半个红辣椒
半个绿辣椒
小半勺糖
4瓣大蒜
做法：
淡奶油和咖喱块放入小锅里，小火待咖喱块和奶油相融。
这时候咖喱比较稠，然后加入椰汁，使酱汁变得稀一点，之后加入糖，这时候酱汁就做好啦～
锅中倒入油之后，放入大蒜洋葱辣椒翻炒。
加入之前控干的虾，翻炒至虾变红。（炒过的虾脆一些再加入酱汁口感会比较好）
倒入之前的酱汁，小火煮一会儿让酱汁入味。如果酱汁过于浓稠可以再加入少许椰汁或者白开水。然后就做好啦～
香蕉鱼松卷
香蕉果肉香甜软滑，是很多宝宝喜欢的水果。富含钾、镁、维生素A和C，同时纤维也多，有助于宝宝润肠通便。用香蕉、钙含量丰富的芝士和富含DHA的大西洋鳕鱼松做馅料给宝宝，满足了宝宝的必需营养需要。这样的吃法新颖，或许会得到宝宝的大力青睐！
用料：
1根香蕉
1罐鳕鱼松
4张饺子皮
2片芝士片
做法：
准备好食材
饺子皮用擀面杖擀大些
芝士片切碎，香蕉切片
香蕉捣碎，加入鳕鱼松搅拌均匀
饺子皮边缘刷一层油，放入香蕉馅料
饺子皮翻折，刷一层油后两边对折，最后向前翻起
热锅刷油，放入香蕉鱼松卷
小火慢煎煎至两面金黄即可
香蕉鱼松卷完成
胡萝卜豆沙卷
只用蔬菜、蛋、奶做液体做基底，不加一滴水的面点你吃过吗？
虽然材料简单，但用这个配方来做，味道美到惊艳！
用料：
110克胡萝卜
240克（一盒）纯牛奶
49克（中等大小一只）鸡蛋
25克白糖
1克盐
5克酵母
10克玉米油
600克中筋面粉
做法：
半根胡萝卜洗净擦丝。
把胡萝卜丝放入料理机，加入牛奶、鸡蛋、白糖、盐、玉米油搅拌一下。
加入酵母，继续搅拌，直到胡萝卜完全被打成汁。
把液体倒入比较大的面盆中，再加入面粉，揉成不粘手的软面团。

现在不光滑没有关系，后面还要揉的。
盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。

夏天室温就可以了，夏季一般一个多小时就发好了。
发酵到表面出现轻微气孔。扯开面团，里面是非常细腻的蜂窝状组织，这样就是发酵好了。
把面团拿出来，这个时候面团特别软，有些粘手。

在案板上撒一些干面粉，把面团再次揉一揉。边揉边加面粉，一直到不粘手为止。
揉的目的一是把里面的气泡排出来，二是为了让面团变得不粘手，这样便于操作，吃起来也不会有粘的口感。

这一步用到的面粉挺多，我没有称重，估计在80—100克。

不要怀疑自己，一直揉到面团变得不再粘手为止，以面团状态为准。
揉好之后对半切开，里面是这样，里面的气孔很少了。取一半面团继续操作。

当然，再揉一下，直到完全没有气孔更好。
把面团再揉几下，揉圆，擀成大约4毫米厚的长方形面片。
在面片表面抹一层薄薄的豆沙馅。不要抹太厚，会太甜。

 我是用保鲜膜+硅胶刮刀配合操作的。

把馅料先放保鲜膜按扁，然后用硅胶刮刀尽量刮匀。
把面片从底端卷起来，收口压在下面，然后切成三块，就变成这样的长卷了。

如果卷好之后，面团粗细不均匀，可以在粗的地方轻轻搓一搓，直到均匀为止。
在豆沙卷底部垫上硅油纸，放入蒸锅稍微醒发一会儿。

醒发到体积轻微膨胀就可以了，这个季节一般10分钟就够了。
在锅沿撑起一层防水布，盖上锅盖，开大火蒸。

 水开之后3分钟，转中大火，再蒸16分钟熄火。
熄火之后不要着急掀开锅盖。焖三四分钟再起锅，这样馒头才不会回缩。
等到不烫了，用锋利的熟食刀切成大小均匀的小块，这道胡萝卜豆沙卷就做好了。
这么一看还挺像蛋糕卷的，
但是不会像蛋糕卷那样吃多了容易上火。
这个配比做出来的特别特别松软
甜度刚刚好，直接当点心吃都可以！
只需5分钟【低脂红茶奶冻】减肥期间嘴馋怎么办？
难度:容易 
时间:5分钟
成品:2个

今天就和大家分享一道，适合在控制饮食期间食用的奶冻，入口即化的口感，红茶香扑鼻～只需要5分钟就能搞定~！
用料：
1个红茶包
170g牛奶
20g（可根据需求增减）细砂糖
1片（5g）吉利丁
做法：
1片吉利丁剪成小片
用冷水泡软
奶锅中加入牛奶170g
糖20g（想控制体重的亲亲可以减糖，甚至不放糖）
再放入红茶包1个，可以轻轻压一压茶包， 充分混合~（不要戳破咯~)煮出茶香后离火
开小火加热，搅拌搅拌，
加入之前已泡软的吉利丁片，搅拌至融化
将溶液倒入布丁杯中
冷藏至凝固
想要拍美美的照片，可以用吹风机将模具四周吹热，倒扣在盘中即可脱模。（懒蛋可以直接吃啦！）
尽情享用吧！
卤肉卷做法 特色小吃卤肉卷怎么做
用料：
250g面粉
250g卤肉
250g卤菜
50g酱料
250g卤汁
100g香辣酱
50g葱
50g香菜
做法：
把醒好的面弄成一个小砣，然后弄成面饼。
轻轻把面饼从桌子轻轻的撕下来，切记不要太快，因为很薄。
把面皮放入铬饼机中，10秒中取出即可。
把熟的面皮放到包本盒上，刷上香辣酱，放上黄瓜，还有卤肉片。
将面皮把菜紧紧包好就行了。
小鸡汤圆
网上看到🐤汤圆的视频，今天元宵正好来做一下！
用料：
200克糯米粉
若干水
3个鸡蛋黄
做法：
鸡蛋黄打入糯米粉，加水揉成面团，蒸15分钟
胡萝卜切成鸡冠和小鸡嘴
黑豆家里没有了，我用了黑枸杞做眼睛
里面包了红豆沙和巧克力豆😝

在蒸3分钟就可以吃啦～ 😆
祝大家元宵节快乐！
红烧小排焖饼子
用料：
30克冰糖
3片姜
半根葱
2片香叶
2个八角
20粒花椒
5片山楂
1块桂皮
10个干辣椒
半勺盐
1勺生抽
1勺老抽
1块红腐乳
500克白面
7克盐
290克冷水
1000克猪小排
做法：
面，盐，冷水。拌成絮。
和成团，醒10分钟。
醒面的时间准备材料。
猪小排2斤，第一次发，忘记拍猪小排的照片，借用一张。哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
准备好其他食材，把和好的面揉光。
切剂子，擀成小饼。
刚刚和面的盆拿出来，底部刷油，放一张小饼，刷油。
逐个刷油，把所有的小饼都放好，盖上盖子，醒40分钟。
醒面的时间，我们来炒肉，烧油，放冰糖，炒到枣红色放小排，炒5分钟，放所有的干料，干料哦(´-ω-`)！继续炒5分钟，就是这个样子啦！
放开水到没过肉，开水，开水，一定是开水！！放酱料，什么是酱料呢？生抽，老抽，腐乳，盐。盖好盖子，中火🔥咕嘟30分钟。
小排马上就咕嘟了30分钟啦，赶紧的来，把刚才的小饼，用手拽它，拽它，拽成大饼。
像这个样子，放一张饼，浇一些汤，最多可以放8张哦，然后盖锅盖，大火，焖5分钟。
齐活，出锅，开动吧(=^▽^=)
一人食～简化版大阪烧
去小野店里吃日料的路上，刷到和服妈妈的大阪烧视频，来解锁一个新菜系～
🌸大阪烧，是日本民间一款家常的蔬菜煎饼，主料是鸡蛋面粉，然后搅拌进自己爱吃的蔬菜（包菜、玉米粒、青瓜等都可以，还可以加一点虾仁或培根碎等荤菜），煎好之后抹上大阪烧酱，挤上蛋黄酱，撒一些木鱼花和海苔碎，15分钟搞定的一个快手菜，做早餐也是很棒的选择
用料：
勺蛋黄酱
把木鱼花
个鸡蛋
克水
片培根
个包菜
克面粉
克盐
勺海苔碎
做法：
具体用量没有很精确
和服妈妈的视频里，他用的五花肉片代替培根
盒马买的木鱼花
包菜切碎
锅里淋些油，切记要用小火煎，不然很容易煎
煎完一面翻个身，放上培根，煎一小会再翻个面，让培根的油脂和香味释放出来
抹上大阪烧酱（就地取材，冰箱只有酱油和番茄酱，加一点糖现调），挤上蛋黄酱，可以用牙签拉花，我用的叉子，样子稍微丑了点，最后洒上海苔芝麻碎和木鱼花，就可以开动啦
威士忌加冰，家属不在家没人管可以喝点假酒
是不是很美味
刷个电影《人生果实》，希望50年后的祖国养老系统全球第一啊
上一篇菜谱写的青梅酒～已经酿出梅子香啦。老是忍不住偷偷打开瓶盖的我，再等一个月，坚持住
腊肠焖饭
一个人不愿意单独做饭炒菜，吃焖饭再合适不过啦
用料：
适量大米
两根腊肠
适量玉米
三个干香菇
一个土豆
做法：
提前泡发香菇，大米浸泡一个小时
腊肠，土豆，香菇切丁
腊肠，土豆，香菇，玉米入锅翻炒，加入适量盐，生抽，冰糖【因为怕咸不敢放太多调料】，口味重的小伙伴可以添加自己喜欢的各种酱料，老干妈，黄豆酱，拌饭酱都不错
把大米放入电饭煲，加入适量热水，跟平时煮饭差不多就成，翻炒过的材料放入电饭煲，稍微拌一下，按正常程序煮饭即可
超级好吃的腊肠焖饭出锅~~~再配一碗牛肉汤，冬日幸福感爆棚啦
土豆炖豆角土豆豆角东北版
东北美食推荐家又来了，这几天在减肥，做了饭自己也吃不到😭（不过还是偷吃了两跟豆角😛）
用料：
500克豆角
超大的1个我量了450g土豆
100克猪肉
1个西红柿
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
2勺盐
1勺料酒
适量食用油
1根葱
3瓣蒜
3片姜
1勺黄豆酱
做法：
准备步骤：
      1、豆角洗净，用手掰成两段，放在一边；
      2、土豆去皮切成滚刀块，放一边；
      3、肉切片放一边；
      4、西红柿剥皮之后放一边，不好剥皮的，可以在顶部划一个十字，然后用开水浇一下，就好剥了，剥完后也放一边备用；
       5、葱切小段，蒜切片，姜切片，备用。
开始做了：
        1、起锅烧油，中火，放入猪肉，一勺料酒，不要翻炒的太勤，最好让肉两面变黄，炸出猪油。
        
     2、放入葱姜蒜爆香。
     3、放入豆角，因为豆角不容易入味，所以先加一勺盐，煸炒至豆角不再发白变成更深的绿色。
       4、放入土豆，半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
       5、放入三小碗水，把剥了皮的西红柿像图片这样放在中间。
       6、大火烧开后，转小火慢炖十五分钟，之后，加入一勺黄豆酱，一勺盐，把西红柿捣烂，搅拌均匀，大火收汁五分钟！
 
🌸  然后就可以出锅啦 ！

出锅后忘记拍照了！只能拍一下家人吃剩的😂，真的非常好吃，受到一致好评~
香甜美味的爆米花
用料：
100克爆谷玉米
20+20克黄油
65克细砂糖
30克清水
做法：
玉米粒洗干净，晾干。
平底锅放20克黄油，中小火加热至黄油融化，倒入玉米粒，保持中小火，听到第一声玉米粒爆开的声音后盖上盖子，轻轻晃动锅子，等玉米粒爆得差不多，爆声响的越来越慢就可以关火，开盖。
另起一锅，放20克黄油，中小火融化，放入65克细砂糖、30克清水，中小火熬至糖液变成金黄色，倒入爆好的爆米花，关火，不停翻拌使爆米花全部沾上糖液，保持不停的翻拌，并快速将粘在一起的爆米花分开，等糖吸收得差不多，温度降下来一些，爆米花不会再重新粘在一起后，把爆米花平铺晾凉就可以了。密封保存。
给小朋友吃，所以糖液没有熬成焦糖。喜欢焦糖口味的，熬糖的时候多熬一会，等糖液变成棕色就可以了。
南乳汁版照烧鸡腿-鲜嫩多汁超级好味
照烧鸡腿，凡是吃过的人，就永远忘不了它的味道～
咸中还带着鲜甜，这样美味的食物，谁会不爱呢？
不过总有人觉得正宗的“照烧汁”很难调出来，黄小厨想说，只要按照下面方子做，用南乳汁也能做出比店里还好吃的照烧鸡腿～
好吃到让你连吃三碗饭！
用料：
4个鸡腿
2勺胡椒粉
3勺南乳汁
2勺蜂蜜
3勺料酒
少许芝麻
3-4片生姜
做法：
第一步老规矩，把所有食材摆出来，拍个全家福。
拿出鸡腿，洗清血水后，用刀在鸡腿关节处划一圈，露出鸡腿骨，注意筋要划断；
由下至上，一剪刀到底，沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，露出鸡腿骨后，去除连在骨头上的筋膜，将骨头取出，得到一块完整的鸡腿肉；
用刀将鸡肉按摩拍松；
将拍松后的鸡肉划十字刀；
在鸡腿中倒入胡椒粉、南乳汁；
搅拌均匀后腌制15分钟；
热锅倒油，放入鸡腿肉，煎至鸡腿两面金黄。
锅中加入适量水，放入姜片
倒入调好的照烧汁
中小火烧开后收汁盛出。
撒上一点芝麻，配上白米饭，就大功告成啦~
煎饼果子来一套
用料：
1个煎饼
2个鸡蛋
3片生菜
1个桃子
2个杏
适量草莓蓝莓
做法：
煎饼上，放上生菜，放上蛋，卷一下
卷起切开，摆上水果，牛奶🐮
桂格即食燕麦的正确打开方式
我想说，我是一个对早餐有幻想的人，每天睡觉前都会意淫一遍第二天想做的早餐……

        可是，往往就止于意淫而已，因为到了第二天，各种起不来床跟各种熊孩子起床气都会挡在我奔向厨房的道路上……

        又没早餐吃了吗？


        还好，家里还有怎样都吃不完的桂格即食燕麦等着填满我的胃^_^
用料：
20g桂格即食燕麦    
150-200ml牛奶／高汤／奶茶／咖啡……一切你喜欢的液体
做法：
燕麦加入液体中轻轻搅拌一下，入微波炉中高火两分钟，等凉了就可以食用了。高级点还能加点坚果葡萄干什么的，不过液体的量要减1/3，做成浓稠的糊糊状比较搭。装在杯子里随身带超方便，也很适合运动健身前后吃哦！
酱油拌饭、酱油炒饭、卤猪脚
大家好
欢迎回到深夜食堂
这一集是老酱油
但是我就不跟大家
专门分享
老酱油的菜谱了
比如说酱油拌饭
还有酱油炒面
我们来谈一谈
老酱油的工艺
那么所谓老酱油
手工酱油
跟传统市面上的
大批量生产的酱油的
区别就在于
他的菌群培养
那么手工酱油
靠的是天然的菌群
而不是人工添加的菌群
那么这个菌群的培养
需要在睛天
而且要连续的睛天
所以通常是在夏季
六到八月这个时间段
是最合适的
那么跟大家来分享一下
做这个老酱油的工艺
首先  将黑豆
把生的黑豆煮熟
然后晾到半干
然后放到竹扁上面
静置一天
第二个  步骤
把黑豆拌匀  通风
然后放到一个
通风的位置
开始培养菌群
那么培养菌群的时间
大概需要四天
温度要控制在
35度到38度
那你上面
如果盖了个盖布
温度过高的话
就把这个盖布要掀开一下
温度一定要很准确
第三
在培养菌群  长菌之后
把黑豆再晒一天
让它再恢复一些干燥
去掉多余的水分
然后放到一个大的缸里面
加入天然的
矿泉水  山泉水
再静置一天
等到黑豆
全部都沉到了缸底
然后开始放盐
盐的比例
和豆子的比例是一比二
也就是说
一份盐两份豆子
第四步
开始陈酿  陈酿之后
进入过滤阶段
将酱油进行过滤
过滤之后  煮沸  再冷却
再加入麦芽糖和砂糖
进行调味  调味之后
再煮沸五个时
就可以装瓶了
好了  一瓶手工老酱油
就完成了
那最后  祝大家
心情好  胃口好
用料：
白米饭
纯酿造黑豆
黄豆酱油
鸡蛋
洋葱
油
猪脚
白糖
水
葱
朝天椒
蒜
姜
老酱油
做法：
选用纯酿造黑豆、黄豆酱油、1:1比例混合、适量淋在白饭上，即可。
酱油拌饭
热锅倒入适量的油
爆香洋葱末

倒入全蛋液，将蛋炒至半熟
再加入白饭，转大火
将白饭炒开后

加入酱油，炒香即可。
酱油炒饭
猪脚切块洗净
热水川烫后备用。

将砂糖炒至焦糖状
加入水、葱、辣椒，蒜瓣儿、姜、酱油、酱油

煮沸后放入猪脚
小火慢卤，直到水分收至3分即可。
卤猪脚
烤鳗鱼
很喜欢吃烤鳗鱼 不过外面买的也的确是贵 买一条鳗鱼自己试着做起来吧 其实也不难
用料：
1条鳗鱼
1勺料酒
1勺白酒
1克白糖
4克盐
2勺生抽
1勺老抽
适量（不喜欢的可以不加）胡椒粉
1勺蚝油
1勺蜂蜜
适量（随意）白芝麻
2根葱
5片姜
做法：
鳗鱼买的时候请店家帮忙处理一下
洗干净后 水烧开 焯水30秒（不要太久 不然就煮熟了）当然你不介意熟一点的话也随意
焯水后的鳗鱼过冷水 这样身体表面的黏滑就很好处理了 洗干净备用
从尾部开刀 刀🔪放平去骨
去骨后的鳗鱼
切三段
放生抽
老抽
加糖
料酒
适量胡椒粉
适量盐 放葱段 姜片
加白酒🍶
腌制半小时后翻一翻再半小时
腌制好之后用牙签定型 免得烤的时候收缩变形
腌制的酱汁里再加入蚝油和蜂蜜
熬酱汁
挂旗了就可以关火（类似枇杷膏的状态）
刷酱汁 烤箱180度中层8分钟翻面刷酱汁继续8分钟 （翻面的时候烤箱不用关火）
撒上白芝麻 味道贼好吃
豆腐白菜汤
用料：
老豆腐
白菜
做法：
材料：老豆腐，大白菜 姜，葱
老豆腐煎双面，盛出。
锅里放生姜末，葱白翻炒一下，加白菜梗翻炒后加白菜叶，炒两下放豆腐加盐翻两下，加开水嘟嘟嘟。加生抽一丢丢和葱绿，马上盛出。
加几滴芝麻油，香的唔得了。

还可以煮一点面条，放汤里也很好吃
低碳水煎西葫芦饼Zucchini Fritter(生酮友好）
算是低碳水/生酮届一道非常收欢迎的菜式了。我这个脂肪含量比较高一些，大概吃两个饼净碳水在3-4克左右。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
25克杏仁面粉
25克硬芝士粉
1tsp盐
1/4tsp研磨黑胡椒
1/4tsp大蒜粉
1tbsp黄油/橄榄油
1/2tsp（可选）瓜胶
做法：
西葫芦刨丝用盐腌10分钟沥干水分。去籽的话差不多有2/3个西葫芦的量。
加入除了黄油之外所有调料混合。
我的西葫芦比较嫩，所以混合之后还是会出不少水。我加了1/2tsp的瓜胶来控制水分。瓜胶做面糊的时候特别厉害，一点点就可以替代淀粉做到以假乱真。
煎锅加热黄油。西葫芦分成几个小团中火慢煎。
每一面煎2-3分钟（根据大小和厚度）。如果盖上锅盖中间部分会熟得比较快。
上桌的时候可以配一些水果、蔬菜和酸奶油。
有点像hash brown土豆饼的高级版。😋
我一个人就吃完了。但是大概也就10克净碳水吧。怪不得那么受欢迎。
西红柿炖牛腩
此菜适合在岳母家露一手，会增加好感度。
用料：
500克牛腩
4个西红柿
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
若干葱姜蒜香叶
若干生抽老抽料酒
冰糖
盐
油
做法：
牛肉切块，泡3个小时，焯水，清水洗干净备用
锅里放油和冰糖，给牛肉上色
放入葱段、姜片、蒜末炒
放入生抽、老抽、料酒，炒
炒干之后，加入开水，炖一小时。
另起一锅，炒洋葱、西红柿、胡萝卜、土豆。
加入一点炖牛肉的汤，炖一会儿，倒入牛肉锅中，炖1小时。
加盐，出锅，盛盘，撒葱花。
吃。
日式海带高汤
机缘巧合的情况下结实了现在的日餐师傅 学了正宗的日式料理 今天就开始系统介绍日式料理 有感兴趣的可以一起探讨。高汤是日式料理的基础，种类繁多，有海带高汤，鱼干高汤，素高汤等。其中以鲣鱼片，海带煮的高汤最为基础。适合各式日本料理调味之用
即使是现在的日本 一般家庭也会在超市买现成的浓缩高汤，但是我建议尝试煮自己一锅高汤，用不完可以冰箱冷藏，用的时候解冻就可以，效果非常鲜美！
用料：
1L水
30g昆布/海带
15g鲣鱼片/木鱼花
做法：
以上的配料是制作一次高汤的用料，也就是所谓的出汁 用布擦拭昆布，将昆布用水浸泡半小时，泡发（有时间条件可以浸泡一晚）
昆布连水一起倒入锅内，中火加热，煮到接近沸腾，等周边开始冒泡后，取出昆布
立即放入鲣鱼片/木鱼花。在沸腾前转小火，以免高汤变酸或者浑浊
撇去浮沫，关火，将浮沫倒入其他碗内，液体再倒回锅内
等鲣鱼片沉到底部，用漏勺慢慢过滤汤汁，如果不慢慢过滤清汤，高汤容易变浑浊
一次高汤完成，可以用剩下的昆布和鲣鱼片留在国内煮二次高汤
秘制快手冷面（不一样的冷面汤）
高中时候，旁边一家小吃部的冷面特别好吃，无意间看到她家的冷面汤，于是就照猫画虎的学来了。
用料：
300g冷面
以下两人份量，勺为圆汤勺汤汁：
两饭碗水，五寸左右水
一勺糖
一茶匙，约4g盐
一勺酱油
两勺白米醋
一茶匙鸡精
半个洋葱
一个青椒
适量冰块
冷面配菜：
香菜
黄瓜
西红柿
辣白菜
做法：
勺子 ：直径五厘米左右 吃火锅用的那种汤勺

冷面用手撕开，拿凉水泡着。我一般泡二十分钟左右
洋葱切成条。青椒手掰开。
冷面要用的黄瓜 香菜等切丝 切段 提前码好。有什么菜码什么很随意。
锅里烧水 两人份 两碗就可以。 
烧开后放一勺糖，一勺酱油，一茶匙盐，搅匀。 

关火后。加入两勺白米醋，一茶匙鸡精。洋葱，青椒扔里。。晾凉后加入冰块或者放入冰箱。
烧水，水开后煮面。根据自己喜欢的口感决定煮多久。泡的久就少煮会儿，短就多煮会儿。煮时候自己尝尝。一般1～3分钟吧。
冷面过水。冷面放碗中码好。加入汤，配菜等。
冷面汤图。
土豆腊肠香菇焖饭（只需电饭锅）
学生党在寝室硬件有限，一只电饭锅就能轻松做出美味焖饭。
用料：
适量大米
一个土豆
五朵香菇
一根腊肠
一个鸡蛋
适量盐
适量豆瓣酱
做法：
将干蘑菇泡发（水不要倒），大米浸泡（我加了一点燕麦米可不加），土豆去皮切小块泡盐水（也可不泡），腊肠切片，越薄越好。
倒适量油进电饭锅，油热后土豆块沥干翻炒，待土豆有些焦黄时，放少许盐和一勺豆瓣酱（没有豆瓣酱可用酱油），着色均匀后起锅。锅不用洗，放入大米，将泡蘑菇的水倒入，实际情况加水或减水。
饭煮成粥状时，放香菇和腊肠，盖上焖。
（此步骤看个人喜好，可不加蛋）煮饭完成剩6分钟左右时，在中间打个蛋，盖上，提示煮饭完成后，继续焖五分钟再打开。
撒上葱花即可～鸡蛋吹弹可破，土豆绵密，腊肠油亮，香菇软香。
搅拌一下就可以开动啦！不够咸的话加点豆瓣酱或酱油即可。
蜂蜜烤面包
最近家里比较受宠的蜂蜜烤面包，我加了一点黄油比较香，娃闻了闻说：我很喜欢这个味道。家里放了几天不太新鲜的面包都可以用这个方法延长保存时间。
用料：
3片全麦吐司
20g蜂蜜
20克黄油
随意葱末
随意蒜末
做法：
一片吐司切四条，黄油隔水加热化开，加入蜂蜜搅拌均匀，涂抹在面包条四周，我临时决定试一下蒜香的，就把蒜末葱末加在最后一片吐司上，两个口味一起入烤箱
180度，12min外酥里软，打算下次调低温度增加时间再试试，不过随便烤烤味道就很好了
成品出炉，娃还是一如既往的喜欢吃
时蔬炒意面 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
今天这道就是我的保留应急菜谱中，排名前三的！虽然用时间短但营养可是绝对不输阵势，快手好做，食材很丰富。
可以让宝宝同时吃到蔬菜、肉类、主食、简单的一道辅食就能满足宝宝一餐所需的营养种类。
加了胡萝卜、木耳、圆白菜，随便炒一炒就可以了，很简单有没有！20分钟就解决宝宝一餐饭。

亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””
用料：
40克蝴蝶意面
25克圆白菜
30克瘦肉
10克胡萝卜
1个鸡蛋
20克洋葱
1克黑木耳
5克玉米淀粉
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蝴蝶意面40克、圆白菜25克、瘦肉30克、胡萝卜10克、鸡蛋1个、洋葱20克、黑木耳1克、玉米淀粉5克
操作时间：20分钟
难度分析：初级
黑木耳洗净提前用清水，浸泡2个小时。
准备好的猪里脊肉，切成细丝。

食材的性状一定要根据宝宝的咀嚼能力来决定，如果宝宝的咀嚼能力不够，可以把猪肉剁成末。
切好的猪肉丝放入碗中，加入一小勺酱油，倒入5克的玉米淀粉，充分搅拌均匀。
放在一边腌制15分钟，接着开始处理其他的食材。
浸泡好的黑木耳，放入锅中焯水2分钟，沥干水分捞出备用。
接着继续开始切切切，黑木耳、胡萝卜、洋葱切丝，装盘子备用。

洋葱含有一种葱辣素，有一定的抑制和杀灭细菌作用，还能提高人体的免疫力。

如果有的宝宝不喜欢洋葱的味道，可以把洋葱的量适当减少一些或者不放。
圆白菜同样切成细丝。
意面倒入锅中，稍微用勺子搅拌一下，煮10分钟，如果想让宝宝更好咀嚼，你可以再多煮个5分钟。
煮好的意面捞出，过凉水。
滴入几滴亚麻籽油，搅拌均匀。避免面都粘在一起，等一会儿炒的时候不容易炒散。
新鲜鸡蛋打入碗中，搅打均匀。
平底不粘锅烧热刷上薄薄的一层油，倒入蛋液，煎成蛋皮。
煎好的蛋皮，切成小段。
锅中刷入少量的油，放入腌制好的肉丝，快速炒散。
猪肉炒至变色，加入胡萝卜丝、洋葱丝、圆白菜丝翻炒均匀。 继续加入黑木耳丝，翻炒。
倒入适量的热水，继续翻炒2分钟，让食材熟透，我加了大概30毫升的水。
继续加入煮好的意面，翻炒均匀。
加入煎好的蛋皮。
最后再加入适量的盐调味儿。
出锅了！炒好的时蔬意面装入碗中，晾至温热就可以给宝宝食用了。
美味可口的寿司卷
只因儿子喜欢，而受疫情的影响也不太想出去吃，那么就只好自己买材料来自己动手咯
用料：
1根黄瓜
适量克糖
2碗寿司米做的米饭
2勺寿司醋
3片寿司海苔
3个鸡蛋
2根火腿肠
3根大根
适量肉松
适量丘比沙拉
适量丘比芝麻酱
做法：
备好所有材料，火腿对半切开，两面稍为煎一下
鸡蛋兑点凉开水，总平底锅剪成3条鸡蛋卷卷
米饭加两勺寿司醋，一小勺盐，一点点白糖，拌匀，将海苔粗糙面朝上，打上一勺米饭，均匀铺平
敏再铺上一层沙拉酱，再铺上一些芝麻沙拉酱
放上蛋卷，撒上肉松，放上黄瓜条，大根一条
从下往上卷，两头压紧实
卷好咯
切完撒上沙拉酱美味的寿司可以开吃咯
滑肉片
#寻找记忆中的味道# 我家鹅仔不喜欢吃硬硬的肉,所以我在腌制肉片的时候加入了客家人的看家宝物-番薯粉!拿这个来腌肉可是绝配啊,因为如果用市面上卖的普通生粉来腌的话,肉片会没有那么滑.~~~不用十分钟,就搞定一个虽简单但荤素搭配极好的BB菜,希望鹅仔喜欢啊!
用料：
100克猪肉
九片(四大五小)生菜叶
两瓣大蒜
各少许油/盐/生抽酱油/番薯粉
做法：
猪肉洗净后,切薄片备用.
生菜叶洗净后选九片叶子备用.(为了摆盘好看一点,所以选了四张大的墨绿叶子和五张小的翠绿叶子.)
大蒜剥去蒜衣后去蒂,切小薄片备用.
取适量的盐、生抽酱油和番薯粉与薄肉片混合在一起,用手抓多几下.
用一个锅做水,水开后把九片生菜叶放入热水中烫三秒钟取出,摆盘备用.
热锅,加入适量的油爆香大蒜片后放入肉片快速翻炒.(因为加入了番薯粉,肉片很容易粘锅,所以要多炒动.如果肉片颜色不够亮的话还可以再添加一些生抽酱油上色.)两分钟后起锅,放在生菜叶垫好的盘子里.
用鱼仔碗装好饭,鹅仔,开饭啦!
麻辣凉面
用料：
200克鲜面条
50克黄瓜
20ml酱油
35ml香醋
8克白糖
3克盐
5克花椒面
3瓣大蒜
1根香葱
15ml香油
15ml辣椒油
或者熟芝麻少许花生
做法：
汤锅中的水烧开，然后加入少许盐、一勺（15ml）食用油搅匀，然后放入面条搅散，加盖煮至水沸腾，然后改成中小火，加入约100ml左右的清水，再次将汤烧开，用筷子夹断面条感觉微微有点硬，中间还有少许的白芯即可关火，将面条捞出用凉水降温
面条晾凉后沥干水分，淋上食用油拌匀，摊开防止粘连。此时将酱油、香醋、白糖、盐、花椒面、香油、蒜末等调味料混合均匀，食用前将调料倒在面条上，在撒上黄瓜丝、香葱、花生末拌匀，淋上辣椒油即可
辣白菜炒五花肉
用料：
300克辣白菜
200克五花肉
1根葱
1勺韩国辣酱
3克盐
5克生抽
少许白糖
做法：
将五花肉切成薄片，加入料酒腌渍十分钟，然后倒掉汤汁
将腌好的肉放到锅中煎制肉的油溢出，两面金黄，盛出待用，五花肉有比较多，没有倒油。
锅中留有刚刚煎肉的油，加入辣白菜，大火炒出香味。
加入煎好的五花肉继续大火炒，期间加入盐、生抽、白糖和辣椒酱，出锅之前撒入葱花即可。
一次发酵的黑米刀切馒头
今天用黑芝麻、黑米、黑豆打了粉那个香气让我感叹了好久好久～做成的三黑馒头口感也是一级棒啊～😋

健康的东西总是不那么好吃，可是今天的小馒头完全是好看又好吃，营养价值高到飙起啊～

“黑色食品”不但营养丰富，且多有补肾，防衰老，保健益寿，防病 治病，乌发美容等独特功效。

据测定，黑米中含有人体需要的18种氨基酸，还含有含量很高的铁、钙、锰、锌等微量元素与天然色素，经常食用可显著提高人体血色素和血红蛋白的含量，对心血管系统起保健作用，且有利于儿童发育，健脑与产妇病后体质虚弱者的康复。 

食品专家认为，黑色食品不仅给人们质朴、味浓、壮实的食欲感，而且经临床实践证明：经常食用这些食物，可调节人体生理功能，刺激内分泌系统，促进唾液分泌，有促胃肠消化与增强造血功能，提高血红蛋白含量，并有滋肤美容、乌发作用，对延缓衰老也有一定功效～

如果觉得麻烦可以把三黑粉用黑米粉替换～那就是黑米馒头😋
用料：
160克中筋面粉
60克三黑粉（黑米、黑芝麻、黑豆）
20克糖
2克酵母
125克牛奶
20克猪油
10克炼乳
做法：
将面粉和三黑粉倒入面包机中
将糖和酵母一起放入牛奶和炼乳中搅匀后倒入面包机，开启和面程序～
大约十五分钟将面和成团
然后加入再加入猪油继续和面，才开始会比较黏，一会儿就好了～
加入猪油后继续和面至很光滑的面团，面包机和面25分钟后，我又继续和面五分钟左右，要想馒头好看好吃😋和面一定要到位～
然后擀成长方形面片
然后窄的一边慢慢卷起来，一定要卷紧哈～
卷好后用刀切成小段
看一下切面
然后摆好放在锅中或者烤箱中发酵至1.5倍大，烤箱的话用发酵模式或者50度都可以～
水开后上锅蒸10分钟，再盖盖子焖五分钟即可😋一口气吃了两个，跟面包一样好吃，还超级有营养哦～
童年版青蛙背石板
以前是奶奶煎给我吃，现在我自己煎，真香～
用料：
一小碗蚕豆米
一小碗（适量）糯米面
1大勺菜籽油
做法：
豆米洗好晾干
先和面，边加水边揉面，揉到不粘盆不沾手，（稀了加面 干了加水）
把豆米加进去，揉好后做成方块或者圆柱体，我这个有点难看
切成片儿，小火油煎，煎至双面金黄，注意不要糊了
起锅撒点儿盐或糖，趁热吃更美味哦
水炒什锦蘑菇
我喜欢各种菇，尤其是香菇和黑木耳，特别喜欢那种口感。
用料：
10朵香菇
适量黑木耳
1把金针菇
半根胡萝卜
1勺剁椒
做法：
香菇和黑木耳泡好。香菇去蒂，大朵的切小点，小的就一整朵好了。黑木耳撕小块。
金针菇去根撕开，胡萝卜切丝。
锅烧热加入金针菇然后炒十几下之后出水了放入黑木耳和香菇还有胡萝卜丝，然后放入剁椒，翻炒四分钟就可以装起来啦。我减肥之后口味特别淡。有剁椒的盐分足够了。觉得淡的可以加盐或者生抽调味都行的。
蛋白粉麦芬蛋糕
家里蛋白粉太多了
想着怎么消耗掉
看到很多菜谱需要用到鸡蛋
我就想试试没有鸡蛋能成吗？
结果成功了
用料：
30克蛋白粉（我用的mp的）
1克泡打粉
做法：
30克蛋白粉加泡打粉1克混合起来
我水加入了4大勺，搅拌均匀。你们可以看看液体的程度，太稀不好弄吧？
微波炉1分钟，拿出来的时候可能会膨到杯子外面，不要怕，它还会缩回去的。我最后还加了点肉松！
剁椒粉丝九肚鱼
从小就喜欢吃九肚鱼，记得小时候家里还用青瓜煮，粉丝煮，无论怎样做都爱吃。
用料：
700克左右九肚鱼
1捆粉丝
1汤勺剁椒
适量鱼露或鸡粉，盐
适量姜，葱
做法：
九肚鱼去头尾，内脏，洗净切段用少许勺盐腌一会。
粉丝用热水泡软。
热锅下油爆香姜片，倒入九肚鱼煎一会儿，不用翻面，把泡好的粉丝加进来，倒入适量的开水，加一勺剁椒伴匀盖上盖子中火煮2-3分钟，试味道，不够咸再加少许鱼露或鸡精，加上葱段就可以出锅。
口水鸡
用料：
1只小公鸡
1块姜
2根葱
3瓣蒜蓉
几粒花椒
2勺生抽
1克花椒粉
1勺香醋
20克芝麻酱
1小勺糖
3勺料酒
5克盐
50克辣椒油
少许克熟芝麻
2根香菜
做法：
鸡放入加满水大汤锅里，放入葱、姜、料酒、花椒煮熟。
捞出放凉备用。
调汁：花椒粉、盐、芝麻酱、醋、生抽、白糖、蒜蓉、辣椒油、再加些煮鸡的汤混合均匀。
把鸡切成小块，淋上汁，撒上芝麻和香菜即可。
鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕
天气一热，就想吃冰淇淋
索性把冰淇淋和蛋糕来一个mix
切对半的可爱草莓沿着蛋糕外围排排站
鲜奶油雪顶＋草莓果粒塔
草莓冰淇淋变身鲜奶油草莓冰淇淋蛋糕
用料：
#草莓冰淇淋
120g草莓果肉
25g蛋黄
35g幼砂糖
50g牛奶
100g淡奶油
#万能杏仁蛋糕胚
56g杏仁粉
56g糖粉
69g全蛋
56g蛋白
10g幼砂糖
16g低筋面粉
10g黄油
做法：
将蛋黄与砂糖倒入搅拌盆，用打蛋器混合均匀，打至发白
牛奶放入锅中加热至有微泡，加入步骤1，再用打蛋器充分拌匀
将步骤2回锅，以中火加热至80℃-85℃，同时搅拌至出现浓稠
将步骤3过滤到搅拌盆中，放凉备用
淡奶油打发至7成，加入步骤4中，混合均匀
将洗净切碎的草莓粒倒入步骤5中混合均匀，冷冻4小时备用
取出步骤6，用小勺切碎草莓粒，使冰淇淋变松散，然后再次冷冻。重复3次，使冰淇淋变顺滑。冷冻12小时以上备用
万能杏仁蛋糕胚（制作方法请点击链接 http://www.xiachufang.com/recipe/103000286/）
将模具内侧铺好保鲜膜，放入根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，模具是9cm直径的慕斯圈
将对半切开的草莓并列在步骤9的模具内侧
将步骤7中的冰淇淋放入保鲜袋中，稍微揉搓软化备用
向步骤10中倒入步骤11做好的冰淇淋，并将表面抹平；表面再放一层根据模具刻好的杏仁蛋糕胚，包上保鲜膜冷冻一晚上
用热毛巾或喷火枪脱模
取淡奶油（100g）、糖粉（6g）打发至7成，装入裱花袋，挤一层在蛋糕顶面
蛋糕顶端放上切好的草莓瓣，撒上防潮糖粉即可
洋葱炒鸭胗(简单易学家常菜)
洋葱炒鸭胗是一道家常菜，主要食材是熟鸭胗、洋葱、蚝油、玉米油、生抽、盐、老抽、白胡椒粉。
用料：
4个鸭胗
1个洋葱
50克咸肉
2勺料酒
1勺生抽
适量老抽
适量蚝油
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
4个鸡胗洗净后(内壁膜需要清理干净），切片。取1个洋葱从中间一分为二，竖向切片
切几片咸肉用来提鲜(这是我自己腌制的腊肉，不是很咸，建议大家外面买的腊肉用温水泡一泡)
锅里倒入适量玉米油。转中火🔥放入洋葱炒香(煸炒1～2分钟🕰)
姜片改丝备用，鸡胗用汤锅焯下水去沫🥢
锅里放入焯水后半成熟的鸡胗，再放入姜丝，中火炒1分钟
锅里按序倒入2勺料酒、1勺生抽、适量的盐、老抽和耗油倒在锅铲上，然后迅速翻炒
锅中倒入小半碗清水，倒少许白胡椒去腥。       中火煮5分钟(煮软的洋葱比较下饭)
大火收汁后装盘
蕃茄酱炒茄子
爱吃番茄酱的人就觉得不管配什么菜都好吃😋
用料：
1个茄子
适量葱花
适量大蒜
适量面粉
适量盐
适量五香粉
适量蕃茄酱
适量白糖
适量醋
适量食用油
做法：
茄子去皮切片，也可以切条
面粉调糊状，加盐和五香粉
茄子蘸面糊
电饼铛倒油预热把蘸有面糊的茄子摆进去煎制两面金黄色
起锅烧油葱花和蒜末炒香
加入番茄酱加少许水不然太稠了，加白糖，醋，盐翻炒成糊状，把煎好的茄子倒进去翻炒均匀出锅
装盘开吃😋