xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
夏天也可以做的大盘鸡
大朋友小朋友都很爱的下饭菜。吃不完的汤汁留着下个面片，也非常嗲，千万别扔掉。
用料：
20g油
5瓣（一切二）大蒜头
10g（切片）姜
4支切断（可省略）新鲜辣椒
1茶勺花椒
100g（切块）洋葱
600g（切块）鸡
10g料酒
20g生抽
1茶勺盐
25g糖
50g番茄罐头（不是蘸薯条的番茄沙司）
400g番茄
300g（切块3×3cm）马铃薯
200g（切块3×3cm）甜椒
适量装饰用香菜或者葱
做法：
将油、蒜头、姜、新鲜辣椒、花椒和洋葱放入主锅，3分钟/120度/速度小勺爆香
加入鸡、料酒、生抽、盐、糖和番茄酱罐头，以10分/120度/反转小勺拌炒。
加入番茄，8分钟/varoma/反转小勺拌炒。
加入马铃薯，8分钟/varoma/反转小勺拌炒
加入甜椒，3-4分钟/varoma/反转小勺拌炒。
音乐响后倒出装盘。
撒葱或者香菜装饰。
家常炒菜花
小时候，除了番茄炒蛋，最爱吃的菜大概就是妈妈做的炒菜花了。酸酸麻麻，隐约还带那么一丁点甜的味道，很下饭。
用料：
菜花
葱
干辣椒
花椒
糖
米醋
盐
做法：
菜花改刀成小朵，洗净。（用剪刀剪成小朵，比用刀切的漂亮哦）
锅内放入油，温热时放入葱、花椒和辣椒，煸出香味来。
待油色微微变深，加入菜花翻炒，期间加入盐、米醋和一点糖继续翻炒至熟即可。
儿童早餐：胡萝卜牛油果拌鸡蛋
用料：
半根胡萝卜
半个牛油果
一个鸡蛋
少许小米/大米/燕麦
做法：
胡萝卜切成丁，和小米一起煮熟
白水煮鸡蛋，煮熟后蛋白切成丁，切半个牛油果，切成小丁
将鸡蛋和牛油果混入小米粥中
圣诞节日装饰饼干
用料：
糖膏皮
软质糖膏
饼干底胚
做法：
把圣诞树的饼干底胚做好
做同样大小的糖膏皮，覆盖
用软质糖膏做装饰
再加上白色的雪花和星星作为装饰
香葱肉松吐司(简单的做法也可以做出拉丝超松软超好吃的吐司，面包机版)
这款面包烤制过程满屋飘香，特别好吃，松软！主要是方便自己记录。大家也可以试下。做法特别的简单。总结起来就是除黄油和内馅装饰材料外，全部放入面包机“和面”20分钟后再加入黄油再“和面”20分钟，总共揉面40分钟。然后再发酵-整形-发酵-烤制，就完成了。我用的是东菱的面包机。手揉版白吐司做法:http://www.xiachufang.com/recipe/104698189/
用料：
300克高筋面粉
135克水
1个(大概50克)鸡蛋
3克盐
35克白砂糖
35克黄油
13克奶粉
 3克耐高糖酵母
若干肉松，火腿肠，沙拉酱，香葱
做法：
将糖，和盐对角放置，鸡蛋放入到另外一个角，倒入水和奶粉，再倒入面粉，最后在面粉上挖个洞倒入酵母埋起来(这样做是防止酵母接触盐糖湿性物质影响活性)，按下“和面”键，设置时间20分钟，会形成粗膜状。和面全程要开盖散热，不然会过早发酵，影响面筋生成。
“和面”20分钟后，加入黄油再按下“和面”键继续揉面20分钟，形成上述的薄膜就可以了
拿出揉好的面团，整成圆形，取出面包桶的搅拌刀，将面团放回面包桶，盖上保鲜膜和面包机盖子，关掉面包机电源常温下醒发两倍大小，大概醒发1小时左右(50分钟时要看下状态)
醒发2倍大小后，手指沾点干面粉，中间戳个洞，洞4周不会回缩和塌陷就说明醒发好了
醒发好的面团拿出来用拳头按压排气(防止面筋断裂，轻揉也可以，不要过度揉)
分成3个均匀的面剂，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
将松弛好的面剂擀成牛舌状
涂上沙拉酱，洒上肉松，火腿肠，香葱，再加点胡萝卜丁会更好吃
从一头卷起
接口处捏紧朝下放置
依次卷好3个面剂，放入面包桶再次发酵。盖上保鲜膜，和面包桶盖子按下“酸奶”键(酸奶的发酵温度是35度左右，很适合吐司的二发温度），发酵到到面包桶9分满，大概发酵50分钟左右，这次面团发了55分钟
发到9分满后表面刷点蛋液洒上葱花火腿丁等，不加，直接烤也可以。按下“烘烤”键，时间设置26分钟，烧色选择“浅”，烤好后闷5分钟再出炉。取出放烤架上晾凉。
这是烤制完，放置到第二天的状态，还是很柔软拉丝。
不正宗也好吃！车打芝士火腿面
本来想做正经的意大利腌肉意面啦，但是超市里竟！然！没！有！培！根！只能买了火腿。既然如此，我也不想打开新买的帕玛森芝士粉，那么就相似相容，用这两样“有点差不多”的食材做一道不正宗的高热量美味吧！（我觉得中式咸肉也可以一试，告诉我我没疯！）。

糙妹子一人份配方，淡奶油和车打芝士热量不低，面量也就少些。
（这样的菜谱，最适合深夜里肥死自己。）
用料：
60g意大利细直面
3片片装火腿
3片片装车打芝士
50ml淡奶油
1枚鸡蛋
1/2tsp+1/6tsp盐
1/6tsp或一撮黑胡椒粉
做法：
将车打芝士切小丁，火腿片切小片或丝或丁。
放一小锅水，煮开，开后加入1/2tsp盐，扭一下细面束，松手撒入锅中，依照包装背后的时间煮熟（我的是7分钟，实际上煮7分钟过硬，又加一分钟，正好Q弹滑爽）。
在煮面时，把鸡蛋磕进碗里，加入淡奶油，1/6tsp盐，1/6tsp黑胡椒粉（有现磨下现磨啊各位姐姐）搅匀。
蛋奶液中加入芝士丁搅匀。
面快好时，煸炒一下火腿丁，我是不粘锅，就没加油，其实火腿是熟食，主要是为了热锅子还有稍微...消毒？
把熟面捞进火腿锅里。
熄火！注意熄火！熄了火腿锅的火！
倒入蛋奶芝士液，倒进去前注意搅拌一下，芝士密度大容易沉底。快速拌匀，用面和锅的余温烫熟鸡蛋，烫化芝士。搅拌还可以使蛋液不变成煎蛋碎，而是以液状柔润地包裹着面。
开吃！
黑白腊味糯米饭
亮晶晶口感油润Q弹韧性的糯米饭一定是大家都熟悉的味道。这款糯米饭里多加了黑糯米，看起来有点小神秘小性格噢！而且也减缓了单纯用白糯米而让血糖快速升高的缺点，吃起来少了一点点罪恶的感觉。你也来试试吧(•̀⌄•́)
用料：
180克圆糯米
70克黑糯米
一根香肠
100克五花肉
20朵香菇
半个洋葱
一根茭白
一根红萝卜
150克毛豆
2勺耗油
2勺生抽
3克盐
2克胡椒粉
20克黄酒
5克糖
20克菜籽油
做法：
圆糯米浸泡4小时，黑糯米头天晚上就泡上第二天用，最起码也有十来个小时。
泡好的糯米放到蒸锅里蒸15分钟左右。中途可以看看糯米的状态，每个人锅的大小不一样，米的厚度不一样，时间也是不一样的。米不要蒸太软，看到一粒一粒亮晶晶的就可以了。
把五花肉和腊肉放锅里煸炒出油后放洋葱胡萝卜茭白香菇煸炒加调料炒熟最后加入蒸好的糯米翻炒均匀就可出锅了。
油亮油亮的糯米饭。
再来一张
亮晶晶很诱人，有没有想吃的欲望啊！那就动手做吧。
最后一张。可单吃，也可做烧卖的馅，一举两得。
沙姜鸡爪
软烂酥香，沙姜味浓郁。
用料：
500克鸡爪
5块沙姜
2头（15瓣）大蒜
2勺料酒
5片，切末姜片
4-5个红椒
八角、香叶、桂皮均可大料
3勺生抽
做法：
鸡脚洗净，剪去指甲
斩件，一个鸡脚大概斩成3块
锅里烧水，加一勺料酒、五六片姜，大料三四个。放入鸡爪，水开后煮8－10分钟。
沙姜洗干净
红椒
蒜、沙姜、生姜均切细末，红椒切窄段。
煮好的鸡爪捞出洗干净，再放入冰水冰镇一下。（这一步很关键，可以防止后面炒的时候破皮沾锅）
锅里热油，然后把剁好的料倒入，炒出香味。
放鸡爪翻炒，加一勺料酒，三勺生抽，翻炒均匀。
倒入开水，盖上锅盖中火焖煮五分钟。然后开盖，大火收汁。（视咸淡可再加少许盐调味）
成品。
花生豆浆稀饭（简单粗暴的做法！）
花生浆稀饭和豆浆稀饭在我们老家汉中是最常见的，和汉中热面皮是绝佳搭配。走在汉中的大街小巷，随便进入一家早餐店都可以吃到。正宗的做法是把泡好的花生用机器打磨成浆，然后加水和大米一起煮成稀粥。可是遇到我这么懒的人，又嫌清洗机器麻烦，又嘴馋想吃。记得小时候在老家妈妈经常用那种手推的石磨磨豆浆煮粥给我们吃。我想了想，原理差不多，总之就是把泡好的豆类弄碎嘛！😁于是就出现了以下这么粗爆的做法😂
用料：
适量大米
一把花生米
适量清水
做法：
花生洗净提前浸泡，大米洗净放入锅里，加入足够的水
把泡好的花生放进这个捣蒜器里使劲捣碎😁
用力捣碎！三两下搞定！就是这么粗暴😂
把捣碎的花生碎连汤水全部倒入锅里，开始煮粥至熟
煮熟的粥
可以吃啦！
熟悉的味道
儿时的记忆
难忘的感觉
冰冻杨梅汽水
用料：
几颗杨梅
50g盐汽水
做法：
杨梅用袋子装好放在冰箱冷冻
第二天取出 放在杯子里 倒入冷藏的盐汽水
反正就很简单啦 冰冻杨梅不可能不好吃的 加上盐汽水之后和本来的味道有一丢丢不一样 好吃的
酸辣丸子汤
用料：
1个西红柿
1or2个鸡蛋
12个手打丸子
适量鸡精、胡椒粉、白醋，香菜油、香菜
适量娃娃菜or菠菜or小青菜
做法：
锅里热油，炒香葱姜蒜末后加入西红柿碎块，西红柿炒成酱的样子加点鸡精，一点点生抽调味。
加热水，大火烧开后加入丸子煮至半熟，加入蔬菜叶～完全熟后打入蛋花，撒点胡椒粉和白醋调味，加入香菜末和香油～
有汤有菜有肉肉～完美🙆🏻
简易大米布丁
4人份
用料：
600ml (2 1/2 cups)牛奶
66g (1/3cup)大米
1个鸡蛋
一小撮盐
50g (1/4 cup)糖
一勺Vanilla extract
少许肉桂
少许葡萄干
做法：
牛奶、大米、盐混合，放入锅中煮沸转至小火，加热二十至二十五分钟，反复搅拌防止粘锅
小碗中打好鸡蛋，加入糖充分搅拌
取1cup布丁，一勺一勺加入鸡蛋中，边加边搅拌使充分混合
将搅拌后的布丁加回锅中，继续小火加热搅拌至粘稠，注意不要加热过度，以免结块
加入香草精、葡萄干搅拌，也可加入少量柠檬汁
解馋炒凉皮
隔一阵子就会想吃路边的炒凉皮、煎焖子。超市都有半成品，买回家加工一下，干净又省事儿～
用料：
一份面筋、凉皮
把豆芽
1勺生抽
1勺陈醋
1勺酱芝麻酱
少许盐
3瓣蒜
做法：
蒜切丁，加入清水做蒜水
豆芽洗净
芝麻酱加水、加一点盐调开，水可多加些，让料汁稀一些
凉皮、面筋超市买的o(≧v≦)o
锅中放油，放入凉皮、面筋，翻炒
放入豆芽翻炒（我的豆芽焯水了，所以现在放）
*如果是洗好的生豆芽，锅热后先放豆芽把豆芽炒熟，然后再放入凉皮和面筋一起翻炒，因为凉皮面筋本身是可以凉拌吃的
*豆芽没必要先焯水，我是做别的菜焯了水的豆芽没用完╮(￣▽￣"")╭
倒入麻酱汁、蒜水（蒜也一起倒进去）炒匀
再倒入生抽、陈醋，炒匀
关火后滴两滴香油，拌匀
来一口吧！
法式乡村面包～松下BMS106
最近爱法式，外脆内软的口感，关键是低卡健康。有了小松，只要睡觉前预约就可以拉。这款面包是说明书自带的，无油无糖还是全麦滴，可以说超级健康哦。
用料：
200克金像
50克全麦粉
5克盐
190克冰水
1.4克（小半勺）干酵母（最好低糖，我没有还是用的耐高糖）
做法：
称取材料。除酵母外所有材料放面包机。我的全麦粉带麸皮的。
揉两分钟成团，机器不转时按取消。酵母1.4克放酵母盒，预约程序7法国面包。
出炉两分钟后，（注意一定不可以马上倒面包，要稍微凉却）下面垫毛巾，用力将面包甩出来，无油的面包比较难取，我后来用刮刀辅助才取出来。
法式吃热的外脆内软，冷掉会变得很有嚼劲，我比较喜欢吃热的。
三色牛奶糖
用料：
抹茶粉
可可粉
炼奶
奶粉
做法：
碗里倒入炼奶，一勺一勺加入炼奶里，揉成一个糖
把糖球分成三份，一份混入抹茶粉，一份混入可可粉，揉均匀
把三个不同颜色的大糖团分成一颗颗小糖团，如图
包上糖纸
抹茶味
可可味
原味
开吃喽
分蛋海绵蛋糕（经典）
这是一款经典的分蛋海绵蛋糕的菜谱，烤出来的蛋糕质地很有弹性，用料简单，不含任何泡打粉。蛋糕的松软程度全靠打发的蛋白是否成功，烤箱的温度是否均匀决定。

总之，试过许多不同的配方，最赞最喜欢的还属这款。

海绵蛋糕之于麦芬，更松软。烤得差不多的时候，烤箱里会散发出鸡蛋和面粉的芳香，特别美好的感觉。

蛋糕方子的原始出处我并不太知道，我得到这个方子是出自一位澳洲的好朋友Lydia的传授。现在非常详细地记录下来！
用料：
90克低筋面粉
60至90克细砂糖
260克（5个左右）鸡蛋
40克牛奶
40克色拉油 / 大豆油
2克塔塔粉
六寸蛋糕圆模或者中型蛋糕纸杯8个
做法：
用电子称按用料分别称好。喜欢甜味重的，可以称到90克的细砂糖。我个人多次用60克的用量，觉得甜度正好。
将蛋白和蛋黄分离。
注意装蛋白的容器必须是无油无水的干净容器，而且蛋白分离时不容许掺入一些蛋黄。常温的鸡蛋更利于蛋白蛋黄分离。
分离好后加入塔塔粉，放冰箱冷藏。
蛋黄加入1/3的细砂糖搅拌均匀，蛋黄呈淡黄色。
个人tips:用手动打蛋器打发蛋黄。
因为打发蛋白必须用到电动打蛋器，而且打发后最好马上使用防止消泡，所以我通常会用手动打蛋器打发蛋黄，这样，就可以后续直接用干净的还没有使用过的电动打蛋器打发。
打发的蛋黄加入油，用刮刀从底向上翻拌，拌入空气，就像炒菜的手势。
个人tips: 无缝硅胶刮刀最好用，要买那种一体式的。
加入牛奶，同样的手势。
这是搅拌好的蛋黄液不会油水分离状，而是有质感的淡黄色蛋黄液。
加入过筛的面粉。
有条件的可以过三次筛。分别用切拌的方式，即刮刀在碗中画十字，再加上拌入空气的手势，搅拌至蛋黄面粉液中没有颗粒感。搅拌好的蛋黄面粉液完成后备用。
烤箱预热160度。
取出冷藏的蛋白，将剩余的细砂糖分三次边搅打边加入打发至硬性发泡，倒扣不会掉下来即搅打成功，切勿过分搅打。
成功打发蛋白是海绵蛋糕是否蓬松的关键之一。
取1/3打发的蛋白与蛋黄面粉液拌匀再将混合液全部倒入蛋白霜里拌匀。
个人tips: 搅拌的手势不要过分用力使得蛋白销泡。
拌匀的蛋糕糊非常有空气感，这样的海绵蛋糕才可以烤得松软。
倒入模具，震动三下，可以看到有些气泡消掉。
入烤箱中层烘烤。160度，20分钟。
个人tips: 每个烤箱有自己的脾气/温度，需要烘培的人掌握。烘烤到表面略呈金黄色，插入牙签抽出干净，蛋糕里层也熟了。
烤好后立即从烤箱里取出蛋糕。
如果用的是六寸圆模，立即倒扣在凉架上。稍凉后脱模，取出。
如果是杯子蛋糕不需要倒扣，放在通风处晾凉便可。
番茄炖牛腩
我的这个菜谱是那种带汤的番茄炖牛腩，汤汁浓郁，宝宝肯定喜欢！汤也很好喝。模仿的无锡朱鸿兴的番茄牛腩。味道还不错，操作也很简单！
用料：
500g牛腩
3-4 个，喜欢番茄味浓郁的就多放番茄
随便金针菇
喜欢吃也可以多放西兰花半颗
两三个泡椒可放可不放
大葱小葱
几片生姜
一小勺（半汤勺）料酒
一汤勺生抽
指甲那么大的两三块冰糖
适量盐
一小个洋葱
做法：
把牛腩清洗干净
在锅里放入一段葱白  几片生姜  几粒花椒（这个没有的可以不放）  然后放一小勺料酒   把牛腩整块冷水下锅  大火煮开后再绰几分钟  直到锅里出现浮沫    
把牛肉倒到篮子里，用热水清洗干净。（用冷水洗的话犹豫肉质收缩，牛肉可能会老）
把牛肉切成小块，多大按自己喜好，不过小一点容易炖烂。然后再把牛肉倒到锅里加入热水大火煮开，关小火，一直炖着。炖到你准备好蔬菜。（这样做的目的是为了节省时间，你也可以不炖直接煸一下和蔬菜一起炖。）
洋葱切丝   准备葱片姜片。
三四个西红柿切小块。喜欢番茄味和汤汁浓的就放三四个，不喜欢太浓的就少放，完全按个人喜好。我个人觉得放三个到四个中等大的番茄口味最好。
起油锅，下葱片姜片爆香，下洋葱丝炒至洋葱变软，把牛肉块捞出来放进去一起煸炒。牛肉汤别倒！！炒一会儿放一汤勺生抽接着翻炒
牛肉上色以后倒入小块番茄炒至番茄变软出水。把刚才炖牛肉的汤倒进来。喜欢汤多的就多放点不喜欢就少放。然后大火煮开，关小火一直炖着。 喜欢辣的可以放两三个泡椒一起炖。不喜欢就不放。  还有，如果买的番茄不够熟的话，就放一小块冰糖进去调调味，番茄很熟的话就不用了。
把西兰花  金针菇洗干净  然后牛肉炖快烂的时候把它们下锅，一直炖到牛肉酥烂，西兰花也熟（我喜欢把西兰花也炖软）的时候，就可以放一勺盐调味。准备出锅了！原谅我没拍成品照片，等我想起拍照的时候牛肉已经被家里人吃完了。
因祸得福的荔枝冰
想吃纯天然不怕胖的冰激凌？
come on！
用料：
荔枝
做法：
因为手贱误把荔枝放进了冷冻室。结果第二天拿出来的时候就成了一个一个小冰激凌球^_^ ！喜欢吃冰的同学们可以试一下！咬起来沙沙的一点也不硬哦～妈妈再也不用给我担心我吃不到冰激凌了～
千页豆腐
豆腐切太大了，可小块或条
用料：
一块千页豆腐
2个青辣椒
适量葱蒜
适量味达美
适量蚝油
适量食盐
适量炒菜料
做法：
葱切段，蒜两瓣，千页豆腐切块或条，青辣椒切丝
放油爆葱蒜，放入千页豆腐翻炒，会粘锅，可以倒点水。加味达美
把辣椒放入，加蚝油、十三香或炒菜料、食盐，翻炒即可。
地瓜面—金黄菜盒
剩下几个红薯好长时间了，再不吃就要发芽了，焖熟和在面里做韭菜盒子吧。
用料：
2-3个地瓜
约多地瓜用量，一半也行面粉
适量韭菜
3-4个鸡蛋
适量盐、生抽、蚝油
适量香油
做法：
1、地瓜刨皮，放电饭煲里放少少水按米饭键焖熟；2、熟地瓜（连锅里的汤汁）+一半面粉放面包机里和成稍软面团；洗好的韭菜切切放盐、生抽、蚝油、香油3调羹；鸡蛋煎好弄碎跟韭菜一起拌匀；
面团切剂子，擀皮包吧。最后面多馅不够，把1个小西葫芦刨丝加进去。
电饼铛锅底刷少少油，上下火盖盖烙，一面鼓起，翻面烙，一会就好了。
加了熟地瓜，软软的，口感非常好。
超香甜的烤箱版地瓜饼
买了烤地瓜超级大，吃不了怎么办，扔了又可惜，今天给大家分享做的地瓜饼，第一次做，有更好的建议大家可以交流探讨。
不过这个还是味道很好的！
用料：
1个烤地瓜
1个鸡蛋
两大勺泡打粉
一饭碗饺子面粉
一碗底食用油
半袋葡萄干
一大勺白糖
做法：
给大家看一下这个没有吃完的超级甜超级面超级大的一个烤地瓜！
把烤地瓜去皮，放在盆子里捣碎！
放适量泡打粉，面粉，放一个鸡蛋，继续搅匀～这个面粉的量要先少放，感觉不粘稠继续再放面，慢慢搅匀。还有，记得放白糖哦！
搅成这个样子证明面粉还是少，再放适量的面粉和泡打粉，继续搅拌～
放足够面粉，这时候上手，慢慢揉一揉，这时候非常粘手，一边揉面一边在上面撒面。
大概这个样子，地瓜面就有雏形啦，
用保鲜膜包起来，然后静置20分钟。
把烤盘用锡箔纸覆盖上，然后把静置的地瓜面拿出来，用手抓出一个一个小饼饼，撒上葡萄干～就是在做的时候感觉黏黏的。然后放在烤箱里，180°C烤25分钟。
噔噔噔，就是这个样子啦。可以闻到屋子里面的飘着香香的地瓜香！
放到盘子里，凉着吃，热着吃都可以。
咬上一口，味道不错，甜甜的，是地瓜的味道，哈哈，就是可惜家里没有糯米粉，不过这个更像是蛋糕店里的地瓜味蛋糕，大家如果喜欢可以尝试～
咖喱甘筍薯仔手抓饼-冰箱里剩什么3
肚子饿。继续翻冰箱吧～
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
三小块咖喱半盒
2块速冻手抓饼
做法：
削皮
现成的咖喱块适量
现成的速冻手抓饼适量
土豆胡萝卜切块
大火热锅，加食用油翻炒
表层略焦黄时加入咖喱块炒啊炒
加水适量将咖喱溶解均匀，火转小煮一煮
水收干成盘
速冻手抓饼热煎锅直接下，不用加油😯
两面金黄后成盘切条
摆在一起开动啦，甲粗饱へ一餐～
香煎茄子
用料：
1个茄子
0.01根葱
克面粉50
克盐5
个鸡蛋2
1根火腿肠
做法：
茄子切片，撒盐，腌出水分大约十几分钟
用鸡蛋搅匀放上面粉，葱花，火腿，也可以撒点五香粉之类的，加一点水，搅成糊糊
平底锅加油少许煎，看到成型翻面，再看到茄子变软就可以出锅了。
米兰煎鸡排
这样做鸡肉也是很好吃的。不需要太多的调味料。
用料：
350克鸡胸肉
适量法香
2小匙黑胡椒
1匙盐
1个鸡蛋
3匙面粉
做法：
鸡胸肉切大块，用保鲜膜包住用松肉锤捶打成1厘米厚
法香切碎，和鸡排一起，加盐，黑胡椒腌制半小时。
把鸡蛋敲进碗里，打碎，加1点点盐再拌匀。把腌制好的鸡排先沾蛋液。再沾上薄薄一层的面粉。
入锅双面煎金黄即可。
口味可以随喜好调整。
鲜贝大虾蒸蛋
用料：
100克，6到8个大虾仁
50克10颗以内鲜贝
不个鸡蛋
做法：
虾背部划开去沙线，和鲜贝一起加料酒，少许盐，撒一些白胡椒粉腌制待用
鸡蛋打散，添些水但不要超过鸡蛋的三分之一，倒一勺鲜酱油，少许盐，一点食用油，上锅大火蒸蛋蛋液稍稍凝固，才放鲜贝大虾在蛋液表面，继续大火5分钟。出锅后可以加绿色，比如香菜叶点缀，倒点麻油什么的也可以。
糯米生菜包
不同的地方，养育不一样的文化，粤西地区刚好有一种民俗文化，我们叫籺（he,音同@，英文at去掉尾音）文化，以往是逢年过节必备的家常食品，除了节气，婚庆嫁娶，亲朋间礼尚往来都是籺做主角；虽是地方特色小吃，亦可登大雅之堂，如今街头巷尾更是不乏可见其身影；主要食材就是用糯米（长糯米，圆糯米都行）或糯米粉手制而成，如粽一样。这里分生熟包法或粉包法(详细请留意小贴士)，籺家族里还有煮汤籺、寿桃籺、艾籺、古粽籺、糖心糍等繁多成员；无事坐家，挽起袖子动动手。
用料：
尽量备多一点大叶生菜
两斤糯米
500g①带肥的瘦肉
两根①腊肠
100g花生
3只②鸡腿肉
100g②干香菇
适量白芝麻
1勺老抽
适量生抽
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
适量料酒
适量食用油
两颗蒜头
做法：
买回家的糯米一定要事先泡好，不能偷懒，我就是因为缩短了时间，最后的成品还有一点夹生，虽然不影响食用。
我做了两个馅，一个是②香菇鸡肉，一个是①腊味瘦肉。
②鸡腿肉去骨切成小块，加胡椒粉，盐，糖，生抽，一点老抽上色，适量食用油，和泡好的香菇一起抓匀腌制入味（香菇要切开，别忘了撒点白芝麻）；
①猪肉切片，下点盐，糖，蚝油，生老抽，一点料酒去肉腥，剁碎的蒜蓉和油腌制（喜欢虾米的也可以加进去），最后才放入切好的腊肠拌一拌就行，腊味一般都有味道的就不用腌了。
在馅料腌制的时候，我们可以去炸花生，花生也可以用炒的，我懒，不想剥花生衣了，直接就炸好放一边晾凉，待用。
然后摘生菜叶子去洗，然后烧水稍微汆烫一下，使菜叶变软（防止发黑，需要过冷河）。只要大片的菜叶，太小用不上的菜芯就留出来，可以炒着吃，白灼也行。
其他物料都准备好，在等泡糯米的时间，可以稍微休息一下，喝喝茶，吃个饼什么的。
如果糯米泡好了（用手可以轻松捻开）用筛子捞起来，放点盐，油，生抽拌一下，可以入味，米有油分附着还不会那么快变干。
一切准备就绪，取片菜叶放置于一个小碗内，手稍微整一下呈凹状，方便包装，
先舀一勺糯米铺满垫底，
中间放料，
最后再舀一勺米填满，菜梗位置先包，再到两边叶翼收回，然后才是叶片位置包回来收口。
倒扣在手里，不漏米，不开裂即可。
摆放整齐，让它们留点空间，不要过挤，防止结合处因蒸汽不到而夹生，然后上锅蒸（视大小：40-60分钟），先大火再转中小火（用高压锅蒸制效果最好，又快又熟的快，而且不用费那么多煤气）。
营养丰富补血的红枣红米餐包
用料：
高筋面粉高筋面粉
50g红米粉
1个（50g左右）鸡蛋
20g木糖醇
20g黄油
3g盐
3g酵母粉
50g红枣片
120g浸泡红枣片之后的水
做法：
准备材料
红枣干片提前用200ml清水浸泡10分钟，然后沥干尽量挤压多余的水分，浸泡红枣的水甜度很高，不要浪费取120g用来揉面
沥干挤净的红枣可以压碎一些 放入投料盒（貌似放多了挤的盒子没能弹开盖子。我手动打开倒入面团揉的）
红枣水 鸡蛋 糖 盐 放入面包机桶
接着放入面粉红米粉。最后放入酵母粉（尽量不要接触液体）然后启动面包机的imix功能揉20分钟
imix程序结束后放入软化的黄油
设置程序1：欧式果料面包 750g 中度烧色

（如果你要烤吐司就这么设置 如果和我一样取出烤箱烤就无所谓）
程序进行最后一次揉面的时候（48分钟后）会弹投料盒

因为塞太多没弹开手动帮助下，红枣碎调入桶中和面团揉均匀
进行一发。

如果烤吐司，就跟以往的操作一样 1发结束取掉叶片进行2发，烘烤前暂停等待面包体积发酵到位，再继续烘烤。

烘烤完毕立即取出脱模。也绝对是枚又软又好吃的养生杂粮吐司哦
一发发至面团的2倍大

我想换个造型于是取出面团轻轻按压排气，然后将面团等分为8份每份约70g。



这个环节做的有些随意。你也可以等分为10个。滚圆或是做成别的造型。注意这个面团含水量较大，比较黏手，可以用红米粉或者全麦粉作为手粉防粘
烤箱设置38度 放一盆水发酵50分钟
发酵完毕取出面包胚 在面包胚表面喷水。筛一些全麦粉或高筋面粉做装饰，取出的同时赶紧预热烤箱 195度
预热的时候面包在室温还会继续发酵.预热好后放入面包胚，时间设定18分钟（图上时间没让跑完）
烘烤约10分钟左右上色差不多就加盖锡纸避免太糊
烘烤结束立即取出 带着手套将面包转移到晾架上冷却。至手温就可以装袋保存了。2天吃不完冷冻储存。
枣香味很浓加上红米粉的米香，比普通餐包更加好吃
也可以切开中间夹一些奶酪、鸡蛋、培根之类的
爆米花（颗颗完美版）
前段时间和同事聊天说很想念小时候一个纸袋的爆米花丢微波炉里爆成很大一袋，我说可惜都没有卖的了呢。同事小哥说，那是因为很好做啊，买来的还有添加物！我心想黑暗料理国的小哥都说好做应该难不到我！

回家谷哥了做法，再对比了下厨房的方子，发现下厨房里并没有这个外文网站很流行的做法，所以发上来和大家分享一下！不会糊，而且玉米粒几乎做到了每一颗都完美爆开，绝无浪费！
用料：
1/4杯油（我使用椰子油）
2/3杯爆米花专用玉米粒
做法：
最右是我的1/4cup，然后是1/3 cup，我用了配方量一半，也就是1/8 cup的椰子油和1/3 cup的玉米粒爆出了左边这一大锅，所以大家可以自己掌握需要的量。
开中火，将油和三粒玉米粒放进锅里，盖上盖子，等大概2分钟，三粒玉米粒都爆开。此时把剩下的玉米粒全部倒入锅内，晃一晃让它们均匀平铺在锅底和油接触。盖上盖子然后将锅离火30秒。
30秒后将锅放回炉灶，继续中火，此时就开始噼里啪啦了，过程中可以轻轻晃动锅子让玉米粒均匀受热。锅盖可以留一个小缝让蒸汽出来这样爆米花会更香脆
等到爆裂声音的频次降到两三秒才一次的时候就可以关火了，将爆米花倒到大碗里放凉一些更香脆
关于配料，用椰子油爆的好处就是原味吃就很不错了，玉米香结合着椰子香。这里也给出我喜欢的一甜一咸两个方子：
甜的：把3茶匙无盐黄油加热融化和两茶匙蜂蜜混合，加一小撮盐提味。浇到爆米花上拌匀。
咸的：将2茶匙无盐黄油加热融化浇到爆米花上，然后撒一撮盐，两茶匙西班牙paprika红椒粉，拌均。
生日蛋糕裱花造型创意图鉴赏大全
6月3日有更新

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我是一个搬运工～
🍰🍰🍰🍰🍰🍰
不知道该裱什么图案🎂
蛋糕没灵感的厨友看过来
从🍑宝搬运了一些图案过来，大家可以作参考或从中找灵感～
建议大家收藏哦(´-ω-`)
🍓🍓🍓🍓🍓🍓
我是个没灵感没创意的人，所以找些图案收藏，等我想做生日蛋糕的时候不至于找不到造型
🍥🍥🍥🍥🍥🍥
下面这些蛋糕造型是我个人觉得比较漂亮，相对用料比较简单，不那么太过于高难度的
- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)方便大家在家轻松做个好看又好吃的生日蛋糕～
🍩🍩🍩🍩🍩🍩
后续如果我再碰见好看的蛋糕造型会不定时更新～
欢迎大家按照里面图案上传作品(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
分享一下，顺便说说感受难不难




以下图案皆来自🍑宝，侵删～

🍭🍭🍭🍭🍭🍭🍭
🍥    多图预警     🍥
🍬🍬🍬🍬🍬🍬🍬
用料：
1个生日蛋糕坯
若干色素
若干奶油
若干水果
做法：
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⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾真是难为我了，居然每个图案下面要添加描述，不得为空，还不能复制粘贴
⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
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((٩(//̀Д/́/)۶))
⁽˙³˙⁾◟(๑•́ ₃ •̀๑)◞⁽˙³˙⁾
((٩(//̀Д/́/)۶))
₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎
(～￣▽￣)→))*￣▽￣*)o
( •̥́ ˍ •̀ू )
(ಡωಡ)hiahiahia 
_§:з)))」∠)_
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(o￣Д￣)＜起床! ※=○☆(＿＿*)Ｚｚｚ
　o(#￣▽￣)==O))￣0￣")o 金钢飞拳~!!
( ￣ ▽￣)o╭╯☆#╰( ￣﹏￣)╯
(◎｀・ω・´)人(´・ω・｀*)
(◎｀・ω・´)人(´・ω・｀*)
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　(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)
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(ง •̀_•́)ง
٩( 'ω' )و 
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∠(｀ω´*)敬礼
৫(”ړ৫)
٩(๑òωó๑)۶
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(๑ºั╰╯ºั๑)
(・ω< )★
(￣へ￣)
٩(๑`н´๑)۶
(ง ˙o˙)ว
（*/∇＼*）
ԅ(¯﹃¯ԅ)
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(๑˙ー˙๑)
∠( ᐛ 」∠)＿
(๑˙ー˙๑)
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(¦3[▓▓]
( ˘•ω•˘ )
(›´ω`‹ )
（*/∇＼*）
ψ(｀∇´)ψ
_(:3」∠❀)_
(¦3[▓▓]
ψ(｀∇´)ψ
Ծ‸Ծ눈_눈
(ಥ_ಥ)(๑•́ωก̀๑)
(๑•́ωก̀๑)
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添加时请备注：下厨房哦 这样我就好把你拉进群
6月3日更新。。
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(*๓´╰╯`๓)♡小蛋糕可以参考花形与配色
(*๓´╰╯`๓)♡小蛋糕可以参考花形与配色
(*๓´╰╯`๓)♡小蛋糕可以参考配色
(*๓´╰╯`๓)♡小蛋糕可以参考配色
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(*๓´╰╯`๓)♡分开式慕斯蛋糕造型
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蚝油杏鲍菇
真的只要几分钟，就能做好一到菜，对忙碌的上班族是个好的推荐~
春天了，多吃点蘑菇，增加抵抗力~
杏鲍菇的口感肉肉的，嫩嫩的，很多不爱吃蔬菜的男生都喜欢，推荐给讨厌蔬菜的男士。
用料：
3个杏鲍菇
一勺蚝油
一点葱姜丝
一点油
做法：
杏鲍菇洗干净，切成片
锅里放一点点油，加入葱姜丝炒香，大火，放入切好的杏鲍菇，煸炒到杏鲍菇变软
加入一勺蚝油，搅拌均匀，转小火，让杏鲍菇充分入味就好了
香菇火腿燕麦粥
最近健身，在饮食上确实也调整了很多，慢慢喜欢吃一些富含纤维、又有饱腹感的东西～

这款快手燕麦粥，煮起来比米粥快很多，很适合早上时间紧迫，又很想吃一顿美美的营养早餐的上班族～

咸口燕麦粥，颠覆你的味觉😉

下面的用量是我一个人的～煮好就是一小碗哦
用料：
2片火腿
5朵香菇
50g燕麦片（传统燕麦片）
适量盐
适量黑胡椒
1个鸡蛋
做法：
燕麦片用开水浸泡五分钟
浸泡燕麦的时候，准备香菇和火腿。
香菇切丁，火腿切小片；火腿我用的市售的三明治火腿片。
锅中倒油，放入香菇和火腿炒香
（这步操作的有点快了 没来得及拍照）
加入泡软的燕麦，煮的时候要不时的搅拌，以防糊锅～终于觉得水不够了，可是适量加一点开水，煮至浓稠关火，滴几滴香油，加一点点盐～
煎一个鸡蛋，盖在粥上，撒少许黑胡椒即可～
Fudge Brownie 焦糖布朗尼
不是自己的方子，是在YouTube 上很喜欢的一个栏目：kitchen conundrum （专门解决厨房难题）里的一个秘方，教你怎么做cakey VS fudgy 布朗尼。做出来之后外面脆，内馅儿实在超级fudgy! 这么好的方子真的很想分享。图片是截图视频的，因为手机烂加手残，拍出来的都很丑。
用料：
160克黑巧克力
3个鸡蛋
一条黄油
1 1/2 cup红糖
1/2 cup and 2 tbsp 中筋面粉
一丢丢海盐
1/4 tspbaking powder
如果喜欢的话焦糖酱
1/4 cup可可粉
做法：
水浴的方法融化巧克力和黄油，不要把水溅到碗里。个人经验觉得水浴融化出来的比微波炉口感更顺滑。
加入糖和盐，充分搅拌，糖可以给融化的巧克力降温。温度稍微下降后再一个个加入鸡蛋搅拌。切记融化的巧克力温度不能太高，不然会变成巧克力炒蛋。
在把可可粉加入搅拌均匀，最后倒入面粉。面粉最好分三次倒入搅拌，这样比较好弄均匀。
用一个约9寸烤盘，铺上烘焙纸。把混合好的原料倒入烤盘。（这里开始加自己喜欢的topping，比如核桃，棉花糖，我把布朗尼混合液分两次倒入，在中间浇了一层焦糖酱味道很棒。）烤箱设定350华氏度，约177摄氏度。烤35-40分钟。如果烤盘很大，受热面积大，相应减少烘焙时间。
冷却好后，拿出烤盘切块
切好后就可以吃啦！热的时候软软的，冷却了很chewy！
大虾炒白菜
用料：
10只虾
5片白菜
2勺料酒
20克盐
10克糖
少许大葱
3片姜
做法：
大白菜洗净，手撕开备用
锅内放入少许油，加入大葱姜爆炒，加入大虾，放料酒翻炒
大虾变色后即可
加入白菜翻炒，如果不太熟，可以加少量水，避免糊锅。
装盘
加了滤镜的图
家庭版马拉糕，跟街上买的味道一样，qq弹弹
以前最爱吃的就是这qq弹弹的马拉糕，前几天上街发现已经卖到七块一斤了，吃土少女打算自己做，成本最多只要两块钱！！！
用料：
95克红糖
220克热水
3克酵母（最好是耐高糖酵母）
160克低筋面粉
90克木薯粉
5克泡打粉
10克玉米油
做法：
称取95克红糖，我家只有这种大块红糖，要切碎哦便于后面的溶解。
加入220克的清水
将红糖水上锅煮开，直到红糖溶解，关火，放置一旁放凉备用
称取九十克木薯淀粉
称取160克低筋面粉（我家里没有低筋面粉用普通面粉：玉米淀粉＝4：1的比例配的，就是加了128克普通面粉，32克玉米淀粉，没有低筋面粉的亲们也可以像我这样做哦）
在放至温热（不烫手，不能太烫不然会把酵母烫死）的红糖水中加入3克酵母，最好用耐高糖酵母，我家里没有就用的普通的酵母粉
将加入了酵母的红糖水倒入混合均匀的粉类中，搅拌均匀，由于我们之前煮红糖时水有些挥发所以混合均匀的面糊太粘稠的话，再加点清水
搅拌成这种状态即可
放在有温水的锅里发酵1-1.5个小时，像图中这样，因为是面糊所以不会像做包子馒头那样发的很大，取出面糊搅拌至让气泡消失。
称取5克泡打粉
泡打粉中先加入一些面糊搅拌，便于后面的搅拌均匀。
加入泡打粉后，称取10克植物油（玉米油，大豆油，葵花籽油没有味道的油）加入面糊中搅拌至无明显气泡。
模具中抹油，我这里用的是八寸的模具
将面糊倒入模具中，静置10分钟，震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜用牙签扎几个洞或者盖一个碟子在上面防止水汽进入
像这样子，放入蒸锅盖上锅盖，大火上汽开始计时，中大火蒸四十分钟关火，焖五分钟，香喷喷的马拉糕就出锅啦！
吃起来q弹有嚼劲，香甜跟外面买的味道没差，简直是美味，亲们也做起来吧。
绿豆汤
用料：
150克绿豆
40克冰糖
适量清水
做法：
绿豆洗净放入锅中，加入冰糖。
加入适量水。
高压锅15分钟，等自然释压。
去热解暑的绿豆汤就OK啦，可以品尝了。
比肉还好吃的红烧萝卜
红烧萝卜这样做，比红烧肉还好吃，特别入味，做法简单零失败，成本只要两块钱！喜欢的可以试试~
用料：
1个萝卜
2根蒜苗
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺盐
做法：
先调个红烧汁：2勺生抽+1勺老抽+1勺蚝油++半勺盐+半勺白糖，加半碗水调匀备用。
萝卜去皮。
切片。
热锅热油，下蒜末干辣椒爆香，
加一勺豆瓣酱，
炒出红油。
倒入萝卜翻炒1分钟。
加入调好的料汁，
大火煮沸转小火焖煮10分钟左右，
撒蒜叶出锅！
超好吃！
简单又美味。
喜欢的一定要试试。
电饭煲蛋糕（芝士）
这个方子可做原味电饭煲蛋糕

需要芝士流心蛋糕加入芝士片即可 ^ _ ^
用料：
👇🏻蛋白霜
5个蛋清
65/70克白砂糖
17克玉米淀粉
👇🏻蛋黄霜
5个蛋黄
66克牛奶
66克（可减少一半）玉米油/黄油
83克低筋面粉
几滴柠檬汁/白醋
3片芝士片（原味的可不加）
做法：
5个鸡蛋👉🏻蛋清 蛋黄分离（容器内必须无水无油哦），放一旁备用
碗内加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态～
过筛低筋面粉，划一字搅拌至无干粉即可（切记不能搅拌，会导致低筋面粉起筋）
加入全部蛋黄，同样划一字搅拌或者像炒菜那样，无颗粒即可，做好的面糊放一旁备用
❤️在蛋清内加入几滴白醋（去除蛋腥味），先是低速打发，分三次把白糖加进去，玉米淀粉在打发至起泡后加入；💛然后再高速打发至提起打蛋器竖直角（倒扣打蛋盆蛋白霜不脱落）
提前做好电饭煲预热🥰在锅内刷一层玉米油，不用刷太高，不然蛋糕爬不上去～
将蛋白霜的三分之一加入蛋黄霜，划一字搅拌（切记不能打圈搅拌，  容易让蛋白霜消泡 ）；再加入一点蛋白霜划一字搅拌
把搅拌好的面糊全部倒入蛋白霜碗内（这样分三次倒能够让蛋白霜和蛋黄霜更好的融合，而又不容易消泡）
把一半的面糊倒入电饭煲👉🏻加入三块芝士片，再把剩余的面糊加进去～ 不喜欢放芝士的话直接全部倒进去然后往桌面轻震几下消泡就可以啦💨
往桌面轻震几下排出气泡，按下煮饭键或者蛋糕键，接下来就是耐心的等待啦⏰
时间到了取出，依旧往桌面轻震排出气泡，立马倒扣电饭煲；当温热时就可以开吃啦，满满的芝士🥰🥰
韩式泡菜肥牛拌饭
用料：
克肥牛
把金针菇
勺韩国辣酱
碗米饭
个鸡蛋
西湖瓜
韩式辣白菜
银耳
五花肉
大葱
做法：
将以上食材装备好，洗净，切好。
辣白菜要切碎，不然分布不均匀。
金针菇和西湖瓜长条，大葱斜长条，再对半切开。
胡萝卜，洋葱都可以放，我不喜欢吃，所以没放这两样。
五花肉煎好（我觉得猪油香一些，所以用了五花肉的油’’），
一，把鸡蛋煎好，拿出来放一边。
二，肥牛下沸水灼熟，只要一下子。放碗里备用。
三，韩式泡菜，炒两下受热均匀就可以了，放一边。
四，金针菇，西湖瓜，大葱下锅炒，炒熟。
五，放银耳（银耳可以另外加一点醋炒一下，更脆，但只能炒一下下，因为炒久了银耳就软了粘了），肥牛，根据自己喜好放盐，生抽，炒匀，再将泡菜五花肉鸡蛋一起炒匀，不用太久了。
六，放饭，将饭与菜大致拌匀，根据自己喜好放韩式辣酱，拌匀即可。
素什锦大包子【北鼎烤箱食谱】
从小就爱吃素包子，但家里通常都做肉馅的，这次终于做了素什锦大包子，放了五种材料：胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝。有微微的甜味，很好吃啊，真的不输肉包砸！
北方太过干燥，室内温度发酵也不理想，用了北鼎烤箱的发酵功能，前后发酵了两次，面团明显就湿润多了，蒸完的口感也更蓬松喔。
用料：
#面团
350g面粉
4g酵母
10g白糖
220ml水
#馅料
100g胡萝卜
10g干木耳
10g干香菇
3个鸡蛋
10g粉丝
#调味
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺盐
2勺鸡精
2勺食用油
1勺香油
做法：
面粉、酵母、糖、水倒入料理盆，揉成光滑的面团。
或者用厨师机1档，搅拌至没有干粉。
再用手揉，整理成比较柔软的状态。
面团放入料理盆，盖上保鲜膜。
放入烤箱，选择发酵功能。
30度发酵40-60分钟。
干木耳、粉丝、香菇洗净分别泡发，粉丝泡软后剪碎。
鸡蛋打散，热锅倒油，倒入鸡蛋液，快速翻炒，用铲子把鸡蛋剁碎。
胡萝卜洗净去皮，切块，放入搅拌机打碎。
泡发好的木耳，放入搅拌机打碎。
泡发好的香菇，放入搅拌机打碎。
把胡萝卜、木耳、香菇、鸡蛋和粉丝倒入料理盆，加入生抽、蚝油、白糖、鸡精、盐、食用油、香油，搅拌均匀，尝尝味道再适当调味。
直到面团发酵到原来的1.5倍大，看到小孔，用手指按下去不回缩。
将面团放案板上，撒些手粉，揉搓面团排气，搓成长条。
切成等份的小剂子。
把小剂子按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
馅料放入面皮，包成包子。
包好的包子放入烤箱，进行二次发酵。30度发酵40分钟。
最后把醒发好的包子上蒸屉，蒸20分钟即可。
自制五仁馅
用料：
100g核桃仁
50g白芝麻
50g黑芝麻
200g花生仁
100g瓜子仁
100g葡萄干
55g玉米油
180g白糖
150g糯米粉
55g热水
做法：
准备好所有原料
不粘锅倒入糯米粉，小火炒至面粉发黄
炒制干果，碾碎
盆里放熟油，倒入糯米粉
加入白糖
加入干果
加入清水，少量多次加，能握成团即可
啤酒鸡翅
英国第十天，搬了新家，终于买了口锅，可以开伙了！第一道菜就决定做妈妈的拿手菜，我的最爱——垂涎已久的啤酒鸡翅！第一次尝试，成功！
用料：
任意，以四只整翅为例鸡翅
一罐（300毫升）即可啤酒
适量糖
适量酱油
适量油
做法：
鸡翅洗净，分解成翅根、翅中和翅尖（当然可以单买喜欢吃的部位，可怜我在英国只能买到整翅）。每块鸡翅划两刀，焯水去血。

热锅，放少量油。油热后放糖和鸡翅，翻炒至变色发黄。
加适量酱油调味。

倒入整罐啤酒（约300毫升即可），中小火炖至汤汁快要收干，关火。
盛出，享用美味吧！
水果裸蛋糕
没有艺术天赋，不会拍照，但是喜欢裸蛋糕，甚至图片样式也是网上学的，这个是用我的千元手机拍的，再加美图秀秀提个亮，看起来也不错啊
用料：
1个8寸蛋糕胚
1个6寸蛋糕胚
自行决定奶油及水果
做法：
只是发个样子供大家借鉴
感觉拍半边也不错
八宝饭
家里大碗两个的量
用料：
500g糯米
45g植物油
15g白砂糖
适量豆沙馅
适量各类蜜饯
做法：
糯米提前一晚用水泡发，至少8小时。
把水沥干，糯米放蒸锅里，水烧开后蒸30分钟。
蜜饯放水泡软，趁糯米饭还在蒸的时候，可以在碗里铺上保鲜膜，用蜜饯摆造型了。
大概30分钟左右，糯米饭就蒸好了。趁热倒入油和糖，轻轻拌匀。
用手把饭铺到碗里，压在蜜饯上方，四周轻轻按实，中间凹下。
把豆沙馅填进去，再放上一层糯米饭，轻压铺平。
底部包裹好保鲜膜，把碗倒扣，取出八宝饭，放冰箱冷藏或冷冻，吃的时候再蒸一下就行啦。
挂面煎饼
用料：
挂面
鸡蛋
蕃茄酱
色拉油
做法：
挂面入锅煮至七成熟后捞出
加入少许色拉油将面拌一下
将拌好的面摊入平底锅内两面煎制
加入鸡蛋液继续煎制
待鸡蛋液差不多凝固时再加入一层蕃茄酱
将面饼一折为二继续煎制
待两面煎脆后取出切成小块即成
椒麻鸡
个人比较喜欢研究食谱，很多时候都是去饭馆吃饭觉得好吃的，就会个人在家试着做，慢慢的也多了不少的拿手菜，当然了，湖南人是比较喜欢吃辣的，所以我的食谱辣椒居多。
用料：
1只三黄鸡
十几粒花椒粒
六片姜
适量盐
两勺料酒
两滴香油
一小勺蚝油
适量花生米
适量熟白芝麻
三勺薄盐生抽
半小袋泡椒
一小勺香醋
适量自制辣椒油
极少鸡精
做法：
鸡清洗干净
电饭煲里加入没过鸡的水，放入姜片，料酒以及香油，关上盖，按下煮饭健，开始炖鸡。时长大概二十分钟，炖至鸡可以用筷子搓散
炸花生米，锅里放少许油少许盐把花生米放进去，开小火慢慢翻炒，不然会糊。
鸡炖好后把手洗干净撕成条状。装入可以装下整只鸡的容器内。
调酱汁：自制辣椒油 白芝麻 切碎的泡椒以及泡椒水 花椒 盐 鸡精放入干净容器内调匀，冷油下锅，小火冒泡出香加入生抽蚝油，出锅，出锅前容器内滴入香醋。
鸡汤记得留好噢，可以下面条，我是用来做了锅鸡汁肉丸汤的啦！
最后把料汁淋入撕好的鸡里，加入花生米拌匀即可食用。这是给我家娃娃准备的，辣的叫还要吃，哈哈！有娃的可以辣椒油少放点哈！
巴沙鱼块
用料：
0.5克糖
1个鸡蛋
适量克盐
一勺料酒
两片姜
三勺淀粉
做法：
巴沙鱼切小块，放入姜。一小勺酱油。
加入胡椒粉适量，少放点盐。
倒入适量蚝油，
放入鸡蛋一个
加入适量生粉，我也加了一点面粉。
平底锅小火煎至，两面焦黄，摆盘，挤点番茄酱。
「超豪华」莜面鱼鱼/烩莜面（附搓法）
西贝莜面村的莜面鱼鱼好多人都很喜欢，其实这是山西的特色美食，我们也叫“烩莜面”
，这道主食配菜丰富，汤汁浓郁，莜面的香气也非常丰富！很适合高血糖的中老年人食用！
用料：
500克莜面
配菜：
250克，削皮使汤汁浓稠南瓜
土豆
海带
豆角
豆腐
瘦肉丝
4朵，提鲜干香菇
2个西红柿
做法：
开水烫莜面。一定要用开水烫，然后用筷子迅速和起来，揉成面团，要小心烫伤哦
准备一个蒸笼，铺上蒸笼布。
搓法：揪一小块面在手上，搓成这样的小条，然后按一下把它按扁。
准备汤汁配菜：把配料切好，炒肉——加入西红柿，炒出汤汁——放入其他配菜——加大量的水（水要多一点，因为之后的莜面也要加进去）加调料，我加的是比较常用的：干姜粉，花椒粉，老抽。但事实上有生姜和盐就足够了，西红柿和南瓜的香味都和浓郁。
煮汤汁的时候，把搓好的莜面鱼鱼也上锅蒸，20分钟左右。
蒸好之后，把莜面倒进汤汁里，一碗豪华升级版的莜面鱼鱼就做好啦！
广式点心：水煮/蒸牛肉丸
这是我的怀念广州早茶文化所制作的牛肉丸，还有其他的点心菜谱可以翻我空间里找哦！！
2019-1-15记录：重新再做了牛肉球，发现之前发菜谱时忘记把马蹄粉的步骤写出来了，难怪有厨友说有点"实诚"，按我的理解是不是"有点柴"的意思呢，的确我自己第一次做出来，虽然味道是对了，可是口感还是欠缺，第二次再做，经过反复尝试之后，终于找到了问题的所在，对比之前的，重新修改部分有几点：1、添加肥猪肉，2、马蹄粉加量兑水，3、把柠檬汁改成碱水或者小苏打兑水，4、部分用量调整了，最后蒸出来马上试了，除了味道，这次连口感都和茶楼的比较相像了，是那种爽滑的口感了。
用料：
2磅(900克)牛肉
200克肥猪肉
适量(腌料)盐
适量(腌料)糖
2勺(腌料)料酒
约两个拇指那么大(腌料)姜
1瓣(腌料)蒜
2勺兑水(腌料)玉米淀粉
1勺(腌料)鸡粉
2个(腌料)蛋清
4勺(腌料)生抽
2勺(腌料)碱水/小苏打
4-5块(调料)陈皮
一把(调料)芫茜
20个(调料)/1罐头马蹄
4勺兑水(最后放)马蹄粉
做法：
准备好所有的食材。
牛肉剁碎，自己剁的口感比较好，剁的时候注意挑掉筋膜，姜、蒜、马蹄、芫茜、陈皮(泡发好)全部剁碎。
肥猪肉剁成泥
(第二次我用的厨师机，调低速2～3档，3分钟，然后加入肥猪肉再打3分钟)
把姜、盐、糖、酒、蛋清、碱水倒进牛肉碎搅拌均匀。玉米淀粉加适量水兑成淀粉水倒进牛肉，然后用筷子往一个方向拌5～6分钟分钟(其实用手抓是最好的)，然后加入肥猪肉5分钟。之后放冰箱腌制一晚，不想等的就冷藏2-3小时也是可以的。
隔天取出来然后放马蹄碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
放芫茜碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
放陈皮碎(用厨师机的话，拌均匀就停)
放进所有材料拌均匀后，按上一次搅拌的方向，再拌5分钟。(厨师机3分钟)
马蹄粉兑成水，先加3勺水，看状态，如果粉调不开有硬块，就一点点的加水，直到马蹄粉都调开了就行，水不能多。最后加入牛肉馅搅拌，直到水分被完全吸收就可以了。
取大概一个雪糕球大小的牛肉馅，揉成圆后就是一个雪糕球那么大，可以尝试用雪糕勺来取，这样容易控制大小均匀。
记得旁边放一碗水，做丸之前手和雪糕勺都要沾一下水，这样就不粘手了。
做好的样子
准备蒸锅，水开有蒸汽了放进牛肉丸。茶楼还有种做法就是直接用水煮，牛肉吃起来会更嫩滑。
热乎乎还冒着烟的牛肉丸蒸好啦～
香喷喷呀
味道基本就是粤式茶楼的那个，还原度9成，就连我家的那位老美都说好吃，一口气吃了四个。
顺便说一下，陈皮我是自己做的，过年的时候超市有卖橘子，我把皮洗了，按其他的厨友的方子做成陈皮的。
3月做好的陈皮，放罐子发酵了快半年，一打开的时候就散发着好香的陈皮味。
猫耳朵 🐱瞄～～
/用美食寻找儿时的回忆/
这两天成都的到春寒，感觉比去年冬天还冷，有没有😭。周末天冷窝在家就不想出门了，点一个香炉，泡一壶好茶，读一本有益的书…也是不错的安排，唯独差一款小零食，于是就动手按记忆试着做了盘猫耳朵😄
用料：
200克自发面粉
2个鸡蛋
60-克红糖
少许水
10克可可粉
适量调和油
做法：
1、准备各就各位，（没有自发粉也可以用低筋面加小苏打）
2、和面（分两步进行）
  1）、面粉120克加一个鸡蛋，少许水合成稍硬一点的面团，醒15分钟，揉光滑用擀面杖擀成1cm厚的面饼

      
2）、面粉80克，红糖、水、1个鸡蛋搅拌成比较稠的红糖水加可可粉和面，醒15分钟后擀成比白面粉小的圆饼
3、把红糖面饼叠在白面饼上（我用的是玉米面所以颜色偏黄色），然后从边缘开始卷
4、这个是我卷好的（刚卷好时很粗，来回）搓细长既可，然后放到冰箱的冷冻室冻40分钟，便于切成薄片。
5、把冻过的面卷切片（尽可能薄）
7、热锅冷油，8分热油下猫耳朵，小火两面炸变色滤油装盘即可
8、这就是我做好的猫耳朵，香脆可口，一但开吃就停不下来😄
成品满满的一大盘
知道它为什么叫猫耳朵吗？原本是想画一只猫来的，但是画着画着就画了条狐狸尾巴😄，是不是很可爱😊！
金华火腿蒸冬瓜（电饭锅）
用料：
适量片金华火腿
半块（一斤）冬瓜
3片姜丝
3-4瓣蒜
2-3个干辣椒
两颗葱花
做法：
金华火腿洗净，切片加料酒、姜丝焯水，再洗一遍。冬瓜去皮，切薄片。一层冬瓜一层火腿装盘。最后放一下姜丝、蒜末、葱花和辣椒。放电饭锅里，煮饭的时候一起蒸就可以了。
蒸熟出锅。葱花也可以后放，这样颜色好看些。
中式炒蝴蝶面
用料：
200g蝴蝶面
100g牛肉
做法：
中式炒蝴蝶面。材料：牛肉100克，蝴蝶面（意大利面）200克，油菜2颗，西红柿1个，洋葱1个，胡萝卜1根，盐1勺半，酱油若干。第一步，牛肉切薄片，我用的是上脑。牛肉加一个鸡蛋清，水淀粉，一点儿盐，料酒，一点黑胡椒碎，用手抓匀腌20分钟。第二步，腌牛肉时，处理青菜，西红柿切丁，洋葱切丝，胡萝卜切细一点的小条，油菜切细条备用。第三步，锅内放水烧开，水开后滑牛肉，滚开后放入迅速搅散，大约30秒即可，把牛肉捞出控干盛在干净碗内备用。第四步，煮面，多放一些水，水开后加一勺盐，倒入蝴蝶面，大火开锅煮十分钟，捞出拌一点橄榄油防止粘备用。第四步，葱花炒焦，酱油爆锅，倒入西红柿洋葱胡萝卜，翻炒到洋葱倒了的状态，加一些水，开锅后倒入油菜，继续翻炒，保持锅里有汤，否则一会炒面会粘锅。加一勺半盐，倒入牛肉片撒一些黑胡椒碎，再倒入蝴蝶面，迅速翻炒后出锅即可。
浇汁秋葵
秋葵是一种营养丰富的蔬菜，经常吃好处多多，我家最爱做的就是用浇汁的方法，做法简单快手，但是总是觉得缺少那么一点鲜的味道，自从遇到了一款新产品太太乐原味鲜头道生抽酿造酱油，我就被吸引了，0添加，3重鲜，头道压榨，选取第一道压榨原汁酱油，鲜中带咸，味道鲜美，所有成分来自熟悉的食材，用着安心、放心又健康，也很容易入味提鲜，使这道浇汁秋葵提升了很多鲜味！
太太乐原味鲜头道生抽是每一道菜肴的最佳选择！

除了浇汁秋葵还有什么其他有滋有味的做法？来康康麻酱秋葵，加入了“太太乐”蘑菇精调味料的麻酱秋葵一定要试试，太鲜了！https://www.xiachufang.com/recipe/104763952/
用料：
13根(188克)秋葵
2勺(汤勺)太太乐原味鲜头道生抽
1勺(调料勺)太太乐鸡精
3根小香葱
3瓣蒜
2克(半调料勺)白糖
2根朝天椒
1勺(汤勺)蚝油
2勺(汤勺)辣椒油
1勺尖(调料勺)五香粉
1勺(调料勺)淀粉
9克(1汤勺)食用油
80克(8汤勺)水
做法：
备齐食材，如上图。
秋葵洗净，切去蒂部备用，如上图。
锅中放水，水开后放入处理好的秋葵，开锅后煮2分钟捞出备用，如上图。
朝天椒、小香葱、蒜都洗净后切粒备用，如上图。
取个容器，放入80克水(8汤勺)，蒜粒，鸡精1勺(调料勺)，淀粉1勺(调料勺)搅拌均匀备用，如上图。
锅中放油，油热后放入小香葱、五香粉(一调料盒的勺尖就可以)，爆香，如上图。
放入2勺(汤勺)的太太乐原味鲜头道生抽，蚝油1勺(汤勺)如上图。
加入2勺辣椒红油和切好朝天椒，再倒入步骤4里事先调好的碗汁，一边倒一边搅拌均匀，开锅后关火，如上图。
焯好的秋葵摆在盘子里，(可以不用摆的很精致，随便放到盘子里就可以啦)，然后浇上步骤7的汤汁即可食用啦，闻到鲜香的味道就忍不住想吃了😋
汉堡包~超级美味
用料：
170高筋面粉
30低粉面粉
3盐
3酵母
20白糖
6奶粉
20蛋液
40淡奶油
90水
20黄油
做法：
成品
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。发酵至2倍大，取出，按压排气，分割
整形，入烤盘
再次发酵至2倍大，表面涂鸡蛋液，撒芝麻，入烤箱180度17分钟
出炉
柔软至极
开吃
汉堡包
汉堡胚
好吃的土豆泥
以前研究一个人如何吃的健康，吃的美味，吃的开心。现在研究如何让宝宝吃的健康，吃的美味，吃的开心。宝宝开始吃辅食了，能吃的食物还不多。所以妈妈就开始花心思了，现在就分享一个土豆泥的做法。这是一个有内涵的土豆泥，好吃到小姨尝了一口后说给我也来一碗吧！🤣🤣🤣
用料：
适量土豆
适量胡萝卜
一颗红枣
适量瘦肉
做法：
先把瘦肉洗净，切块，绞肉机加点水绞成泥。倒入碗中，上锅蒸熟。
土豆，胡萝卜洗净，削皮，切片，上锅蒸熟。我个人喜欢胡萝卜比土豆多一点，因为土豆淀粉高。
蒸熟的肉泥，土豆片，胡萝卜片，红枣一颗去核。放入搅拌机，加一点蒸肉泥蒸出来的肉汁。搅拌至细腻
把搅拌好的泥倒入小奶锅，加入适量的肉汤或者温水。充分搅拌均匀，上火煮，要不断的搅拌。因为土豆淀粉高，防止粘锅。煮至多余水分蒸发，成泥状即可。

宝宝如果月龄比较大的话，可以取部分煮好的土豆泥，低粉过筛，两勺奶粉增加奶味。和成团，烘焙纸包着，擀成方块放入冰箱冷藏半个小时。半个小时后取出，烤箱170℃，上下火，预热10分钟。面团切成条状备用。
烤箱170℃，上下火烤20分钟后取出。因为我的土豆泥多过面粉，所以出来以后更像是小馒头。🤣🤣🤣
不过我家宝宝还挺爱
拉花练习记录
机器，惠家310。

这个贴主要是作为记录。

PS.打镜面奶最重要的是三孔蒸汽头喷嘴！！
（别问我怎么知道的，用过单孔，双孔，镜面奶完全靠运气，自从用了三孔，再没失误过。）
用料：
杯咖啡
克牛奶
做法：
拉的不好就嘬一口🤓
好不容易拉出个看起来不错的天鹅
202
03.27 感觉离拉出麦穗越来越近😽
白菜炖冻豆腐
用料：
6片白菜
半块冻豆腐
1个鸡蛋
5粒花椒
1个干辣椒
半个八角
做法：
白菜切片，冻豆腐切块，鸡蛋打散。
锅烧热倒入油，放入干辣椒和花椒出香味。放入白菜炒一下。白菜吸油后放入冻豆腐炒。加水和八角中火炖。
另起一平底锅烧热倒入油摊入鸡蛋，晃动铺满锅底，待鸡蛋起泡半熟后再翻面。全熟后拿出切丝。
炖15分钟后加入蛋丝和两勺生抽，半勺老抽，盐，几滴醋提香。
收汤，出锅~
低脂酸奶巧克力蛋糕 brownie
贴秋膘的季节有没有很想吃甜点！压力大的时候有没有很想吃甜点！为了既能吃甜点又不感到罪恶，为了脂肪能少那么一点点点点，试试看用酸奶做brownie吧！
第一次做所以没有拍步骤图，只拍了成品，还是手机拍的（为了掩盖拍摄技术差，就怪罪器械不好），不过味道真的还不错，是比较湿润的口感。而且真的很简单，即使没有图，蕙质兰心的各位肯定一看步骤就会啦！
用料：
1/2 cup巧克力
1 cup酸奶（我用的香草味，原味也可）
1/2 cup (我用的比这个量略少）糖
1/4 tsp小苏打粉
3/4 cup面粉
1/2 cup可可粉
1/2 cup水
做法：
把巧克力隔水融化 。我是把水煮开后，把装巧克力的碗放在锅里，略煮一下，然后关火盖盖子焖一会，巧克力就化啦。
在化好的巧克力里面加糖和酸奶，搅拌均匀。
将面粉，可可粉，小苏打粉过筛加入第二部的混合物里，加水搅拌均匀。
将混合好的材料倒入铺好羊皮纸的烤盘里，180°烤35-40分钟就好啦（根据个人口感可以增减时间）
然后就等着吃吧各位！
三汁焖锅
超级下饭的三汁焖锅来啦~~很懒人很简单，切切洗洗放在锅里再倒上酱汁就行了，酱香浓郁 鲜香绵嫩，不知不觉2碗饭就下去了
用料：
500g鸡翅中
500g鸡翅根
500g鸡爪
1个白洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
6-7片姜
3根葱
#酱汁
1汤勺tbsp沙茶酱
1汤勺tbsp糖浆
100ml生抽
1汤勺tbsp老抽
1汤勺tbsp料酒
1汤勺tbsp蒜蓉辣酱
适量黑胡椒
2汤勺tbsp番茄沙司
8汤勺tbsp蚝油
做法：
把鸡翅、鸡爪洗干净。剪去鸡爪尖尖的部分，鸡翅改上花刀。
把酱汁中所有食材倒入一个碗中搅拌均匀。
把调好的酱汁用一部分来腌鸡翅和鸡爪。同时将洋葱、胡萝卜和土豆切块备用。
在珐琅锅底下铺一层洋葱，然后按胡萝卜，土豆，鸡爪，鸡翅的顺序一次铺好。
把锅放在炉子上中火加热，倒入1/4杯的料酒，改小火焖10分钟后，加入之前调好的酱汁继续用小火焖15分钟，直到食材烹饪熟。
吃的时候把锅里的食材翻匀。
牛肉饼芝士鸡蛋热压三明治
用料：
2片吐司
1只鸡蛋
1片芝士片
1只牛肉饼
做法：
①平底锅少油双面煎一个鸡蛋。
②同一个锅将牛肉饼煎熟。
③早餐机预热。
④将吐司上码上肉饼，芝士片，鸡蛋，盖上另一片吐司，整个用铲刀移入预热好的早餐机，压制3分钟至吐司表面上色即可。
泡沫咖啡鸳鸯奶茶
400次的泡沫咖啡 还能这么喝🤩🤩融入鸳鸯奶茶 你爱了吗🧸🤎
材料：冰块适量🧊红茶汤［2包茶   200ml热水］
            牛奶🥛适量  ［倒入8分满］
            400次的泡沫咖啡1份☕「不会做可以看一下我往期的视频 有详细教学哦」
              卡布口味的麦丽素 来几颗🥳
 超简单 好学  味道 口感 nice ✨💙🤩
用料：
30ml搅打成泡沫咖啡咖啡
2包  200ml热水红茶
 20克糖
适量牛奶
做法：
适量
2包红茶袋  泡200ml热水
牛奶适量
搅打方式可以看我另外的视频。
放几个卡布麦丽素