xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥无需烤箱❗️超好吃柠檬舒芙蕾
最近朋友去南锣鼓巷旅游，排队花30元买了一个网红舒芙蕾，她说吃起来没有我给她做的好吃😂

虽然我的平底锅底不平而且有点小😂
但舒芙蕾的味道真的是太赞了，
加了柠檬🍋既可以消除蛋腥，
又可以帮助蛋白打发，
同时还增加了柠檬香气，

真的超级好吃😋
放凉后口感也是一级赞～
用料：
两个鸡蛋
23克细砂糖
15克酸奶
45克低粉
15克牛奶
2克柠檬汁🍋
适量柠檬屑🍋
做法：
柠檬🍋洗净后用盐搓洗表面，擦取柠檬皮屑备用（不要擦到白色的部分哈）
分离蛋黄和蛋白，蛋白中加入2克柠檬汁～
蛋黄中加入牛奶、酸奶和柠檬皮屑搅匀～
筛入低粉拌匀，不要过度搅拌，面糊可能会有一点稠～
拌匀至细腻的面糊即可～
蛋白中分两次加入细砂糖打发至有个小尖角的状态～
取三分之一打发好的蛋白加入面糊中翻拌均匀～
再倒回剩下的蛋白中拌匀～
将面糊装入裱花袋中，平底不粘锅小火预热～
一边挤一边向上提裱花袋（来不及录下来就找了一张朋友发的图片哈哈，当然我们制作的面糊没有人家的可以挤这么高😂）
挤好后在周围滴几滴清水盖上锅盖小火焖制两分钟左右～
一面好了之后翻面煎另一面，盖盖子焖制一分半左右至表面上色即可；翻面时快速铲起来，表面上色才均匀，我动作慢了点，所以另一面上色没有很均匀～
虽然锅子不给力，技术也有限，但是味道绝对是惊艳，撒一点糖粉或者打发淡奶油和糖，或者搭配枫糖也不错～
放凉后也超级好吃😋
DIY蜂蜜大枣茶
蜂蜜+红枣=？

每天早晚为自己冲上一杯蜂蜜水，既可以补水，还可排除毒素，预防感冒。
用料：
150g红枣
50g冰糖
250ml蜂蜜
350ml水
做法：
将干红枣挖出核
和冰糖一起倒入小汤锅中
再加入水，大火烧沸后，转小火煮至将水分完全收干
用打蛋器在小汤锅内搅打，将熟透的红枣搅打成红枣泥
彻底放凉后，盛装入干净的玻璃瓶中，再倒入蜂蜜用小勺搅拌均匀。
好啦，蜂蜜大枣制作完成！
饮用时，取2茶匙蜂蜜大枣放入杯中，再冲入温开水搅匀即可。
熏鲅鱼
我们这边不产鲅鱼，买来都是冷冻的，不是很新鲜。所以要想切的完整就要趁鲅鱼未完全化冻就下手。
用料：
2条鲅鱼
适量酱油
适量五香粉
适量料酒
30克白糖
适量盐
适量油
适量老抽
适量耗油
做法：
鲅鱼切成1.5厘米后的厚片，把除油以外的所有调料加进去，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜，方便入味。
锅内放入食用油，8成油温开始炸鱼，直至鱼的颜色由浅变深。喜欢吃干一些的，时间就炸的久一点。
超级好吃的地锅鱼
一口鱼肉，一口饼子，简直不要太爽，地锅类的菜真的太好吃了，尤其是吸满汤汁的饼子，让人欲罢不能，今天分享一个家庭小灶的做法给大家，喜欢的可以关注我一下，会一直分享实用菜谱的
用料：
1条草鱼
1盒鸭血
1个土豆
350克面粉
1根大葱
4片姜片
5个辣椒
2勺豆瓣酱
1小块火锅底料
做法：
面粉里加适量温水，和成面团，然后分成同样大小的面团备用。草鱼清洗干净，土豆切小块，鸭血切片，八角、辣椒等辅料洗干净备用。
热锅冷油，放入葱姜蒜炒香，加一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，炒出红油。
下入草鱼，加一勺老抽、两勺生抽，翻炒至上色，再下入鸭血、土豆，翻炒均匀。
加500ml热水，放半勺盐，半勺耗油，焖煮5分钟，暂时关火准备贴饼子。
准备一碗清水，用手把面团压成饼状，拉扯一下，尽量薄一点，然后沾一下清水，贴在锅边。
开中火煮15分钟，撒上葱花、香菜，就可以享受美味了。
饼子要一半贴在锅边，一半在菜里，这样才能吸满汤汁，不喜欢鸭血的也可以加火腿片或者其他配菜。
鸭血也很好吃，很入味。
饼子是最诱人的，配菜和主食都有了。
帕丁顿的柑橘酱
这是一罐浓郁英式风味的果酱，我可以算是果酱高手了，各种果酱基本都做过吃过，橙子酱也以前也做过，但是这次！真的！完全被帕丁顿的配方迷住了！！！太太太美味了，完全可以理解大家吃完那种幸福到飞起来的感觉，这个果酱既有帕丁顿的原始配方，又加了我自己的创意，复杂浓郁酸甜可口，搭配全麦吐司堪称完美⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
用料：
2颗农家有机橘子
1颗农家高山橙子
1/4颗柠檬
15克白砂糖
1汤勺蜂蜜
0.5克豆蔻粉（或肉桂粉）
做法：
材料汇总
1.橘子去皮去核去膜，一定要把膜剥干净，不然会苦涩。加入白糖用保鲜膜封好放冰箱浸泡大约六个小时直至果胶置换出来。
2.六个小时以后，取一颗橙子，削出部分橙皮，要薄，尽量不要把白色的部分一起削起来，切成橙皮碎备用，剩下的对半切开，挤出橙汁备用。
3.取一颗柠檬切四分之一挤汁备用。
4.取一口干净的锅，倒入泡好的橘子和橙汁，大火煮开，转小火慢慢煮，分几次加入柠檬汁和蜂蜜，调试自己满意的酸甜度。
5.果酱浓稠后加入豆蔻粉和橙皮碎增香。
6.趁热装罐。
成色晶莹剔透，味道复杂浓郁，因为加了豆蔻，多了一丝辛香，比起清新的法式果酱更浓烈馥郁，特别适合冬天，搭配全麦吐司，喝上一杯咖啡，太完美了。
小贴士:
1.我这个量是一瓶50g果酱瓶的量，大家可以根据这个增减分量。
2.蜂蜜，白砂糖，柠檬汁可以随意增加，调到你们喜欢的酸甜度，我因为喜欢偏酸的口感所以放的柠檬汁多。
3.豆蔻粉或者肉桂粉以及橙皮碎一定不能少，这是这款果酱的点睛之笔。
4.这次用的橘子加橙子是为了让颜色更美丽，让香气更复杂一些，全部用橙子也可以但是颜色没那么好看，味道也没那么好。
5.这次是法式浸泡法+英式果汁法结合，我觉得无敌棒，用添加果汁的方法缩短了浸泡时间。

以上，欢迎大家和我交流，有问题留言，我看到会尽快回复各位哒~
私房独创，禁止盗用转载，谢谢！
Ps:我用这个酱和玛格丽特饼干搭配，微酸的果酱中和玛格丽特的甜，柑橘浓香和黄油蛋香充分融合，完美到极点！
手抓饼派
孩子要吃派，来啊，下厨房两个菜谱都试，还是这个方的好吃酥脆
用料：
1个鸡蛋
1个芒果
2根香蕉
5克黑芝麻
3张手抓饼
做法：
手抓饼解冻，不要特软，我这次做的解冻过头了差点放不到烤盘上
派里的水果，切好，原谅我一手抱10个月的宝宝，一手切水果，刀工不敢恭维 自己
切四角小条，中间长方形两片，一片放水果，在盖上另一面我直接那个塑料纸底下没撕放烤盘油纸在撕，太软了差点粘住成悲剧，我做了一个芒果，一个香蕉，卷了一个香蕉卷，都试试，四角用叉子压一下，烤箱200度预热5分钟
刷蛋液，撒黑芝麻，为了好看
烤箱200度20分钟，看着不酥脆在多烤几分钟
方的好吃酥脆，圆的太软了
红菇鸡
个人比较喜欢看李子柒的视频，有次看到了上面对红菇的介绍，红菇的营养价值比较高，正好家里有一包，那就拿来做美食吧😄
用料：
1只笨鸡
数个红菇
1根葱
8片姜
适量香料
1瓶啤酒
1勺老抽
1勺生抽
做法：
红菇用水泡发
整只鸡🐔切块焯水
准备炖鸡的锅，放入适量香料。我这用的是珐琅锅可以直接进入炖的步骤，所以没有煸锅
准备适量葱姜蒜
将所有食材放入锅内
加一瓶啤酒
老抽，生抽适量
将鸡肉炖制软烂即可。珐琅锅一般煤气灶的心火两小时左右，大家可根据自己的口味调整时间，家有小朋友所以一般会炖的软烂些。
韩酱焖带鱼
用料：
2汤匙韩国大酱
1条带鱼
1个土豆
各1个青红朝天椒
少许大葱段
2瓣大蒜
1汤匙韩国红辣酱
1汤匙生抽
1/2茶匙盐
一点点香油
做法：
带鱼收拾好，去鳞，斩成适当长度，用盐腌制片刻；土豆去皮切片
蒜切碎，和其他调味料混合成酱汁
锅里油烧热，将带鱼煎至两面变色发黄即可
将酱料涂在带鱼表面，锅底用土豆片铺底，然后放上涂好酱料的带鱼，以及大葱，加入少量水，开火中火炖15分钟
不必最后收汁，留点汤水；出锅前，点缀上朝天椒段
蛋酥花生米
我的妈妈非常会做菜，以前小时候的日子过得虽然辛苦，在物质短缺的条件下都能用普通平常的食材做出令我们回味无穷的菜肴，很多类似的油炸食物，都是过年必不可少的，想起这些都是暖暖的味道！
用料：
300克花生米
2个鸡蛋
1勺盐
1.5勺花椒面
10勺红薯芡粉
500克玉米油
做法：
花生米用水洗净。
控干水分。
加鸡蛋、盐、花椒面。
搅拌均匀，让花生都粘上蛋液。
红薯芡粉用擀面杖压细。
和拌好蛋液的花生米混合。
充分搅拌均匀，让每颗花生米都裹上浆。
炒锅放油预热到油温5成热。
下拌好的花生米，先不要搅动，炸定型后搅散，全程小火。
让花生米里外炸熟，关火。
用漏瓢捞起。
大火升高油温至9成热。
下花生米复炸，听见有爆裂的声音就好了，关火捞起。
放凉后就非常酥脆了，麻麻脆脆的挺好吃。
荷包蛋炒肉
用料：
2鸡蛋
180克里脊肉
1青椒
4泡椒
一小把花椒
油
盐
生粉
姜
做法：
肉切丝，抹盐、生粉（也可再加点姜末）腌制待用
青椒泡椒切丝待用
锅里倒少量油，煎两个荷包蛋待用，煎蛋时可以撒少许盐调味
锅里再热油，放花椒
出香味后依次倒入青椒泡椒肉丝荷包蛋
荷包蛋碾碎，各种炒熟后起锅
炸香菜
意想不到的好吃～
用料：
鸡蛋
面粉
淀粉
花生油
盐
胡椒粉
鸡精
香菜
做法：
香菜洗净控干水分
香菜放入盆中，加盐、胡椒粉、鸡精少许，抓匀，静止15分钟
将腌制好的香菜，四根一组，盘成一股，放在盘中备用
另取一个碗，将鸡蛋、面粉、淀粉搅打成糊，滴几滴花生油备用
锅内倒入花生油，烧至6成。香菜卷占面糊下锅油炸，至金黄色捞出
豆沙红枣松糕
清明节回家看到老妈洗好的大米，想到以前做过大米糕，现在来试试同样需要大米粉的松糕
用料：
250克大米粉
100克糯米粉
适量豆沙
适量红枣
一小碗水
做法：
先将大米洗净晾干，糯米粉可以用现成的或者也自己用米打成粉，我用的现成的
然后把米打成粉，打细，然后把大米粉和糯米粉混合一下，加上一小碗水，把他们打湿，最好过筛，我家没筛子就只能手搓了
找一个你喜欢的容器，我的是小蒸笼，底下铺了干纱布，豆沙要擀平，大小和容器差不多，最好稍微小一点，这样做出来好看。在纱布上放上豆沙两倍量的混合粉，让放上豆沙，再放上两倍的混合粉
在铺好的粉上放上芝麻和红枣，上锅蒸40分钟
放到温热后，把糕小心的拿出来，装盘，完美～
我还用花朵模型做了个糕，这个更小巧，方便吃
芒果干
无添加
用料：
个芒果
做法：
把芒果洗干净切片放到烤箱
野生枸杞叶滚牛肉丸
野生枸杞叶是自家阳台种的，营养丰富
用料：
4个手捶牛肉丸
适量野生枸杞叶
做法：
野生枸杞叶只要叶子不要杆，洗净备用
手捶牛肉丸适量
水开下牛肉丸先煮5分钟，再下枸杞叶
枸杞叶很容易熟，煮5分钟后下盐调味即可
菠菜鸡蛋muffin
简单又营养丰富的搭配 健身人的最好选择啊
用料：
300G菠菜
2个鸡蛋
一勺橄榄油
随意培根
随意彩椒
随意胡椒粉
做法：
把菠菜洗净 彩椒切丁 培根切丝 烤箱预热锅里烧水
把菠菜放进锅里烫软 打散鸡蛋
菠菜煮软后放入模具中 上面加彩椒和培根 
鸡蛋里加橄榄油和一点盐 倒入模具
放入烤箱中烤 我先用210度烤了十分钟左右 怕培根回焦转180度烤了15分钟左右 反正鸡蛋熟了就行
撒上胡椒粉开吃！
零负担de无油可可蛋糕
零负担
用料：
100g（2个）鸡蛋
45g糖
25g高筋粉
25g可可粉
25g牛奶
做法：
鸡蛋放入无水无油打蛋盆，将盆放入45度左右的热水里
一次性加入45g糖，打法约15分钟
加入牛奶，用刮刀由2点钟方向划向8点钟方向勾起，快速搅拌均匀
加入混合过筛的高筋粉和可可粉，用同样的手法快速搅拌均匀
放入磨具8分满，放入预热好180度的烤箱16到20分钟（根据磨具大小定）
细长牙签插入蛋糕，若无布丁状黏液即可
肉松小贝蛋糕
用料：
4个鸡蛋
65克低筋面粉
10克玉米淀粉
10克细砂糖（蛋黄用）
30克细砂糖（蛋清用）
50克牛奶
2克盐
40克植物油
做法：
将蛋清和蛋黄分离 装蛋清的容器一定要无水无油
蛋黄中倒入10克糖 搅拌均匀
向搅拌好的蛋黄中加入玉米油和牛奶 再次搅拌均匀
将低筋面粉、玉米淀粉筛入蛋黄中 并加入2克盐
搅拌至无颗粒状态（不可太过用力 否则会起筋 影响蛋糕口感）
开始打发蛋白 30克半糖分三次加入
低速打发至粗泡 第一次加入白糖
粗泡消失 第二次加入白糖
打至细腻 第三次加入白糖
最后打至湿性发泡
先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊中翻拌
翻拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌
翻拌好后 烤盘铺上油纸 将蛋糕糊倒入28X28的烤盘中 将表面抹平 轻震烤盘 将气泡震出
烤箱预热180度 前15分钟上下管180度 后5分钟150度
翻面晾凉后 用模具或杯盖将蛋糕分成若干个圆形
两片蛋糕中间抹上沙拉酱（沙拉酱越多越好 我用的是浪辰沙拉酱）
蛋糕外也全部抹上沙拉酱 再裹上肉松 一个肉松小贝就完成啦
完成
柚子茶烤苹果
译自クックパッド

http://cookpad.com/recipe/987130
用料：
1个苹果
2大勺柚子茶
锡纸
做法：
苹果洗净切开，挖出果核备用
在挖出果核的小洞中填满柚子茶
用锡1纸包好，不要全部包紧，上方留出开口
小心地码放在深一点儿的锅里
盖上锅盖，小火慢慢加热45～60分钟左右
整颗苹果都变软了以后就可以了   (^_^)
无油菠菜烘蛋配茄汁魔芋面
用料：
1个西红柿
200克魔芋面
2朵香菇
6棵菠菜
2个鸡蛋
做法：
西红柿切丁，香菇切片，魔芋面清水洗2遍。
锅中放入西红柿和少量水，炒至番茄软烂加入一碗热水，放入香菇，烧开后放入魔芋面，煮至汤汁收干，出锅。
菠菜切段，开水中焯烫30秒至变软。捞出攥干水份。
鸡蛋打散，加入菠菜搅匀。
不粘锅温热，倒入菠菜蛋液，小火慢慢烘至表面无流动蛋液，边缘微微翘起，用铲子翻面，继续小火加热烘2分钟，出锅。
脆皮鲜奶
外酥里嫩，做起来很简单
用料：
适量面包糠
1只鸡蛋
300克牛奶
30克玉米淀粉
25克糖
适量炼乳
做法：
把牛奶、玉米淀粉、炼乳、白糖全部放入容器中，搅拌均匀。
小火加热至糊状物，倒入盒子中，放入冰箱冷冻1小时。
拿出，切成块。
裹上玉米淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
放入烤箱180度预热10分钟，烤15分钟左右。
可乐鸡
用料：
适量鸡翅根
适量姜片
适量葱段
适量盐
适量花椒粉
适量胡椒粉
1大瓶可乐
适量料酒
做法：
锅内少许放油，将姜片和葱段炒香，因为炒鸡翅根的时候，本身他还会出油，不用放太多的油
放入鸡翅根翻炒（鸡翅根在清洗后用刀在每个上面切两三刀方便入味），大约翻炒三分钟左右，放入盐，胡椒粉，花椒粉，料酒翻炒均匀
加入没过鸡翅根的可乐，可乐的用量是根据鸡翅根的多少，没过鸡翅根就可以了。当鸡翅根沸腾起来，调至中火开炖，中间搅拌几次，直至汁几乎收完。
看一下成品，盘子里除了鸡翅根，几乎没有汁，所有的味道都吸收在了鸡翅根上，非常的浓郁。
酸梅汤 小美的菜谱
酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，制作原料主要有乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等材料。常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。
酸梅汤需要长时间熬制才能充分发挥功效，若使用白糖，不仅味道甜腻，容易上火，熬久之后还容易发苦，既影响健康，也影响口感。而冰糖则不同，不仅可以保持酸梅汤原有的风味，也可以中和酸梅汤中多余的酸度，还可以起到“药引”的作用，充分引发乌梅、山楂消油解腻、开胃健脾的功效，并且冰糖越熬越甜，只需添加少量便能达到极好的效果，既使酸梅汤口感更佳，更避免了让饮用者摄入过多糖分。
桑果古来就是百姓常采用的一种利尿，保健，消暑的鲜果，在本草纲目中有记载其特殊功效。我放桑葚主要是用它的甜和给汤着色。
用料：
50克乌梅
30克山楂
30克桑葚
1-2片甘草
5克陈皮
100克冰糖
2500ml/5斤水
做法：
先把所有材料倒入水中冲洗干净（乌梅单独冲洗）。
锅中注入水，放入乌梅，水沸腾之后保持小火，烧制40分钟（汤的颜色要变深）。
这时如果锅中水减少了，请加水到5斤的量，倒入其他材料（包括冰糖），继续小火1小时。
关火后，酸梅汤自然放凉，捞出食材。
成品
成品
正宗的港式丝袜奶茶
超喜欢喝港式奶茶，自己在家研究了一下~味道完美！
用料：
30g锡兰红茶
800ml水
一罐淡奶
适量糖
做法：
在网兜内放入红茶，注入热水开始进行拉茶
要准备两个容器，拉茶就是把热水倒入网兜中，再从一个容器倒入另一个容器内
这个动作重复12次，这是港式奶茶好喝的关键~
之后像这样带着网兜一起放在锅里煮开5分钟，再次进行拉茶4次！！
加入适量的糖，喜欢喝甜的就可以多加一些
然后加入一小罐淡奶，最好是选择黑白这个牌子的，因为味道最正宗~
好喝的港式现拉奶茶就做好啦！完美！
橄榄油奶油披萨草炒紫甘蓝
瞎拼的，家里有紫甘蓝，恨难做好吃，生的麦芽不知道怎么做好吃，干脆创造一个菜
用料：
片1/4颗紫甘蓝
克一小勺盐
克适量橄榄油
奶油适量
披萨草
麦芽若干
一小段葱
做法：
葱切碎，紫甘蓝切丝或块
橄榄油烧热，放切好的葱，放如切好的紫甘蓝，加奶油，盐，先房盐可以使菜软一点，加大麦芽，炒两分钟，出锅
仓鼠便当
ハムスターのお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2013/06/post-243.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
少许鱼肉肠
适量米饭
适量盐
适量喜欢的馅料（饭团用）
少许酱油
少许意面（固定用）
少许海苔
做法：
米饭用少量盐调好味，分成2等分，各种包入喜欢的馅料，包保鲜膜捏成椭圆形饭团
装进便当里
如图在饭团头部刷上酱油（酱油会随时间颜色变深，注意不要涂得太过）
鱼肉肠切大概2mm厚，用椭圆形模具摁出2个椭圆，切掉三分之一做仓鼠的鼻子，剩下的三分之二如图用刀切成锯齿形做仓鼠的脚和手
鱼肉肠切5mm厚，对半切后用吸管（或模具、裱花嘴）摁2/3的鱼肉肠
将5的中心用小刀切口子，做仓鼠的耳朵
将仓鼠的脚和鼻子用意面和饭团穿起来固定
海苔用模具摁出眼睛，涂沙拉酱贴好
海苔用剪刀剪出嘴的形状（有模具的直接用模具，没有的将海苔对半折，画出一半弧形再剪）
将嘴涂沙拉酱贴好
耳朵用意面穿起来固定
手也用意面穿起来固定
完成~
可乐话梅鸡翅
用料：
14只鸡翅
2颗话梅
1罐可乐
5片姜
2瓣蒜
2片香叶
适量花椒
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡翅上正反面划几刀（两刀差不多了）
姜蒜切片
鸡翅放入平底锅，姜蒜插空摆放
倒出可乐，泡入话梅
等到鸡翅煎至金黄，倒入可乐
撒上香叶和花椒，浇上生抽和老抽
喜欢辣的可以放辣椒o((*^▽^*))o
收汁装盘 ＼(*T▽T*)／
蘑菇炒鸡蛋
真心觉得贼好吃，吃不够啊，今天没有拍照片，详细做法，爱吃味精的可添加，我自己觉得有鸡蛋的菜没必要加味精，喜欢吃原味的菜
用料：
一斤蘑菇
三个鸡蛋
一茶匙盐
两滴香油
一段大葱
做法：
首先把蘑菇撕成丝，清洗干净后放开水里焯一下捞出备用，大葱切成细马蹄状，鸡蛋在碗里打散。
锅内放油八成油温放入鸡蛋打散后捞出，剩余底油把葱倒进去爆香味，倒入焯好的蘑菇，快熟的时候倒入炒好的鸡蛋放入适量食盐，滴上两滴香油装盘即可。
香酥椒盐虾
椒盐虾焦香咸辣的口感得到不少人的喜欢，我家人非常喜欢吃椒盐虾，每次去饭店总要做主点一道椒盐虾吃，后来我便亲手学习了椒盐虾的做法，自己亲手烹饪食物，让家人才能吃得更加放心，下面我便会将椒盐虾的做法详细分享给大家，学会了方法，以后想吃随手便能做。
用料：
500g虾
4片姜
4瓣大蒜
半个洋葱
2勺淀粉
2勺料酒
3个小米辣
5克椒盐
1勺盐
2勺食用油
做法：
①把虾洗净，把头和须切掉。

②把虾装碗里，倒入2勺食用油、入2勺料酒、2勺淀粉、1小勺盐，拌匀。
依次将姜片、小米辣、洋葱切好（洋葱切碎），放一旁备用。


①起锅烧油（油量估摸要没过虾），待油烧温热，将拌好的虾倒入油锅炸，两面翻 炸至金黄，捞起虾放一旁备用。

②把锅中油烧热，倒入备好的姜片、小米辣、洋葱，翻炒爆香（翻炒时间自己掌握），然后倒入油炸过的虾和姜片、小米辣、洋葱一起翻炒，翻炒5分钟后撒椒盐（2勺的量）继续翻炒小会儿，关火。






装盘，就可以开始享用啦～
干锅培根有机菜花
简单快手的一道小菜 味道超级好哦😋
做的时候忘记拍照片了🤫封面照片拍得潦草颜值不高 但是快手家常菜嘛～好吃简单足以🥰
用料：
1个菜花
4片（看菜花的大小）培根
3瓣蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
菜花洗净掰成小朵，可以用盐水泡一下，利用盐吸附作用可以让菜花洗的更干净，后续的制作也会更好炒熟和入味。培根切块，大小看个人喜好。蒜瓣切末。
锅烧热。放入适量色拉油，把蒜末丢进去煸炒出香，注意控制火候，否则蒜末容易糊掉，影响口感～
菜花放入锅中翻炒至熟，出锅备用。如果纠结生熟问题可以先把焯水再炒，但是一定不要煮过头，焯到七八成熟即可，否则营养流失过多，也会影响干锅的口感。
锅再次烧热，放入培根。（这一步可以不用再放油了，培根会煎出很多油脂完全够用）煎出培根的香味后放入刚刚炒好的菜花翻炒均匀。炒好后加入盐，生抽和耗油调味，翻炒均匀即可。
简单快手的干锅培根菜花就做好啦～如果喜欢吃辣可以再加一些辣椒煸炒。
自制奥利奥奶油蛋糕
我弟过生日 就给他做了个  之前是裱花师  不干快一年了 真的手生😂 做的比较匆忙 巧妇难为无米之炊 很多东西都没有 不过也没关系 好吃就好了😊。
蛋糕坯怎么做我就不发了 ，毕竟方子挺多的。就写一下奶油和糖还有奥利奥的比例吧 

哦 对了 我图片是个八寸的蛋糕   所以你们放不了这么多奥利奥 。
用料：
淡奶油  250克
奥利奥  3块
白砂糖 10克 不要超过15克 我个人不喜欢太甜
六寸蛋糕胚 1个
做法：
奥利奥敲碎 牛奶味的可不去中间的夹心 别的味的要去掉。
打蛋盆提前放冰箱冷藏，然后把淡奶油 白砂糖 和奥利奥碎一块放进去 就可以打发了 。
当奶油出现明显纹路时 请开最低速 千万别打过了   如果不会辨别的话 就手动转几圈 奶油会更细腻。
🔥姨妈期必备小甜品👉姜汁红糖南瓜糯米丸❗️
拯救姨妈期的小甜品，姜汁红糖南瓜糯米丸❗️每个月都会吃上两碗，暖宫驱寒，补气益血，还能缓解经期疼痛❗️软糯香甜，糯叽叽的真好吃，简单快手十分钟就能搞定❗️
👉这次将原味糯米丸加入了南瓜，更加有营养❗️熬了一点生姜，还能缓解风寒感冒症状❗️体热的人就不要喝了，因为生姜熬红糖是生热的，体热的人喝了容易上火😄快来学做吧，无敌简单❗️
用料：
100克南瓜泥
100克糯米粉
3片生姜
25克红糖
一小半碗清水（熬红糖水）
适量白芝麻
做法：
南瓜切片放入蒸锅中蒸熟蒸软
压成泥
和糯米粉混合搅拌均匀
揉成团
分成4份，搓成长条，切成小块
揉圆
放入锅中煮至浮起，再煮1分钟即可
放入冷水中防止粘黏
另起锅，放入红糖和生姜，倒入一小半碗水，熬至红糖融化再熬两分钟，捞出生姜
倒入南瓜糯米丸熬至汤汁浓稠即可，出锅撒上白芝麻
无敌好吃
糯叽叽
汤很好喝
红枣银耳汤
我家有个小馋猫，最近迷恋上红枣银耳汤。在家煮非常方便，味道绝对棒棒哒👍
用料：
10颗红枣
10粒枸杞
2朵银耳
适量冰糖
做法：
银耳用清水泡发洗净撕成块，枸杞洗净。
红枣洗净
将洗净的银耳、红枣、枸杞放进养生壶，水位调至最大，选择银耳模式，启动～
香喷喷的红枣银耳汤煮好了☺️
紫苏豆豉焖罗非鱼
吃腻了红烧清蒸黄焖的煮法，改变一下口味吧。
用料：
一条罗非鱼（非洲鲫）
一小把 紫苏
一把 切碎紫苏
一两瓣蒜
三片姜
一勺扬帆蒜蓉豆豉
适量酱油
一颗红辣椒
适量盐
做法：
鱼洗净，取适量盐抹匀两面，鱼肚子里塞进一小把紫苏叶腌制二十分钟以上
平底锅等油热将鱼两面煎至微黄，一面煎好再煎另一面，减少翻动频率以免皮脱落，煎好后将鱼盛出备用
换正常铁锅热油爆炒姜蒜辣椒紫苏碎，加豆豉加点水翻炒一下即可加入煎好的鱼，加入适量清水刚好没过鱼至大火煮开，加入适量酱油，鱼翻面继续中火煮至收水即可起锅。
黄鳝煲
用料：
克黄鳝
做法：
食材
400 克 黄鳝
35 克 油
40 克 京葱, 切段
2 个 小洋葱, 切块
5 瓣 蒜头
10 克 姜, 切片
1 汤匙 蚝油
1 ½ 汤匙 生抽
1 汤匙 老抽
30 克 料酒
1 汤匙 糖
¼ 茶匙 白胡椒粉
2 克 新鲜香菜, 装饰用
做法
1.  将黄鳝取出内脏和血污后热水汆烫去除粘液，洗净后切段备用。
2.  插入蝴蝶棒，将油、京葱、小洋葱、蒜头和姜放入主锅，以4 分/120°C/速度 1爆香。
3.  加入汆烫过的鳝鱼、蚝油、生抽、老抽、料酒、糖和白胡椒粉，以12 分/Varoma/反转/速度 小勺烹煮。撒上香菜，即可享用。
南瓜大米糊
用料：
250克南瓜
80克大米
1000ml水
做法：
老南瓜🎃我用了1/4
把南瓜去皮去瓤切成小块备用
大米淘洗干净和南瓜块一起放入豆浆机中 加水至豆浆机的上下水位线之间  按下米糊键即可
南瓜米糊做好了 超简单哦😘
曦妈教你做椰汁千层糕
自己做的椰汁糕真材实料，椰汁味浓郁又Q弹，超级好吃
用料：
250克马蹄粉
400克椰浆
550克清水
400克鲜奶
250克（根据自己口味加减）黄糖
做法：
马蹄粉分成两份，每份125克，这里是125克马蹄粉➕400克椰浆➕400克鲜奶调成椰汁层的浆
550克清水➕250克片糖煮成糖水放凉，然后➕125克马蹄粉，调成黄糖层的浆
两个浆都调好，最后再过一下筛，这样做出来的椰汁糕更细腻
烧一大锅水，烧开后盘子上第一层先放黄糖浆，大火蒸三分钟左右就熟了，接着第二层是椰汁层，如此循环，九层或者十一层的效果最好看，记得最下一层和最上一层都是黄糖层
记得放凉后才能切，不然会散开的
Q弹的椰汁千层糕就完成了
当归红枣黄芪花胶鸡汤🥣
用料：
若干当归
若干黄芪
数颗红枣
若干枸杞
半只乌鸡
花胶
做法：
所有材料洗净，放入炖盅内，炖2小时，放盐，就👌啦啦啦啦
开吃
白菜烧肉
用料：
朵香菇
片白菜
块夹花肉
根葱
做法：
热锅倒油，炒肉片，葱白，放香菇，翻炒，白菜，翻炒，加开水，煮。
汤种万能面包方子
此为爱与自由大师的无敌好方子，平时用来做热狗、红豆面包、吐司都是极好的，创建出来自己收藏，方便随时调整倍数。材料简单，不用淡奶油、不用牛奶、甚至没有鸡蛋，但是一点也不影响它柔软、轻盈的口感，感兴趣的朋友可以试试。此方是900克面包的量，可根据自己的需要增减。
用料：
汤种材料
42克高筋面粉
42克热开水
面包材料
360克高筋面粉
16克奶粉
5克酵母
60克红糖或细砂糖
6克盐
80克汤种
216克水
32克黄油
做法：
先用汤种材料，滚烫的42克开水，冲进42克面粉内，筷子迅速搅拌成团，用保鲜纸包裹，放在冰箱冷藏备用。
所有材料，除黄油外，加上冷藏了的汤种，放进面包机搅拌15分钟，再加入黄油搅拌15分钟。
一发约50分钟，排气整形成任何形状。
二发至2倍大，180度，15~20分钟即可。
美美哒出炉啦！
超下饭的秘制辣椒酱·简单到爆，好吃到爆·不放一滴油
无辣不欢
爱吃辣的才懂得
辣带给人的快感
所以赶紧试试吧
用料：
200克小米辣椒
300克绿色线椒
两头大蒜
30克盐
50克糖
1茶勺鸡精
3勺蚝油
1勺高度白酒
做法：
将准备好的辣椒洗净放入料理机
将糖和盐也直接放入料理机
扣上盖子绞碎碎碎
然后把蒜放入料理机绞碎，绞好以后放入刚刚的辣椒，加入所有的调料，搅拌均匀
放入瓶中常温处放两天，然后在放冰箱三天味道超级棒，超级下饭
网红柠檬鸡爪-超级无敌美味简单容易上手的网红菜
自从做过这道柠檬鸡脚后，就爱上他的味道了……
用料：
一斤鸡爪
半斤鸡翅尖
4根香菜
4个小米辣
5片姜
2个蒜
5片柠檬
8勺陈醋
10勺酱油
少许糖
少许香油
半个洋葱
做法：
鸡脚洗净把指甲切掉，剁成小块.冷水下锅，放入料酒，姜煮15分钟.
煮好鸡脚鸡尖后，一定要拿冷水或冰水浸泡一会.
切好洋葱，蒜蓉，香菜，小米辣（忘记放进来了）柠檬，百香果.
把洋葱，蒜泥，小米辣放进去搅拌均匀后加入陈醋，酱油，糖，再次搅拌均匀.
最后放入柠檬，百香果，香油.再次搅拌一下，美味的鸡脚鸡尖就完成啦.真的很好吃呢
槟榔红薯丝
每年都必吃姑姑纯手工制作的红薯丝，不仅爽口弹牙，最主要的是无添加，真正的绿色健康食品。
用料：
红薯
克盐
墨鱼饼
葱花
红萝卜
做法：
每年到了红薯收获的季节，正是姑姑和姑父最忙的时候。
这就是老家盛产的槟榔薯
经过一系列繁琐的工作，将薯浆进行蒸煮。
切片~晾晒。
切丝~继续晒
全靠太阳日照。姑姑说一定要晒干晒透，才能保存的时间比较长。放到明年的这个时候都没问题。
煮之前用冷水浸泡。
冰箱有什么材料就放什么材料。加点葱花~加点墨鱼饼、红萝卜，煮一煮就OK了。看看这晶莹剔透的薯丝，口水都掉了一地吧。😂
何为“槟榔香薯”~~
一种古老的红薯品种，淀粉含量比一般的红薯高，60年代起，部分地区年年自己留种育苗，世世代代种植。红薯个头小，产量低，但是红薯的味道好，粉糯甜。必须是高海拔地区种出薯味道极佳，表皮为红色，里面是紫色和白色相间，故取名“槟榔薯”、又叫“花心薯”
菠萝炒年糕
咬一口菠萝，酸甜的果汁就立刻溢满了整个口腔，混着甜辣的酱和芝麻的香，配上软糯的年糕和微咸的火腿，或许幸福就是这么简单。
用料：
一袋切片年糕
半只菠萝
两根火腿肠
适量白糖
适量白芝麻
三大勺韩式辣酱
三大勺番茄酱
做法：
将年糕表面的薄膜去掉，按照纹路掰成小块，洗净备用。菠萝去皮，切成方便食用的大小。火腿肠从中间切断，再纵切成条。
锅中倒油，小火。加入韩式辣酱，番茄酱和年糕拌匀，加水至年糕一半的高度，盖上锅盖略煮。
待年糕煮到变软时加入菠萝，拌匀后继续加盖小火煮至菠萝出汤，加入火腿肠和白糖，中火翻炒。
等到锅内汤汁收浓，食材都均匀裹上汤汁后乘盘，表面撒上白芝麻装饰即可。
风味烤鸭
用料：
一份半边鸭
一袋（20克）排骨味的调味粉
做法：
将排骨味粉用适量的水化开，根据自己口味再适当地加点生抽、料酒
然后均匀地抹在鸭子上，并且用叉子在鸭肉上扎几下以方便入味
将鸭肉和料汁一起放入保鲜袋，扎紧，入冰箱冷藏过夜（中途要隔着袋子揉捏几次帮助入味）
在烤盘上垫个锡纸，放上烤网，有皮的部分先朝上，然后在鸭肉上刷层蜂蜜，200度，中下层烤15分钟
取出，翻面再刷层蜂蜜，继续烤20分钟
再次取出，将容易烤焦的部分用锡纸包上，刷蜂蜜继续烤15分钟至颜色金黄就差不多了（如果你觉得效果还不够，也可以再次翻面烤个10分钟哒，但是一定要记得看，别烤糊了哦）
正宗新疆大盘鸡
用料：
一只土鸡
一小把干红辣椒
10粒花椒
2到3个土豆
2勺郫县豆瓣酱
一根大葱
2头大蒜
1大块姜
1勺老抽
2勺生抽
3大勺白糖
3到4根青椒
做法：
土鸡洗净，剁大块，放入姜片，大葱，八角，花椒，干辣椒。
锅里放入油，凉油下入白糖，中大火化糖，糖冒泡加入准备好的鸡块和调料翻炒。
翻炒5分钟左右，上好糖色，鸡肉水分炒干，分别加入郫县豆瓣，老抽，生抽继续翻炒5分钟。
然后加入莫过鸡肉的热水中小火炖半小时，加入事先切好的土豆滚刀片，切起，土豆要用水泡。
汤汁收的差不多加入盐，青椒，大葱，蒜片继续翻炒2分钟就可以出锅了。
破壁机食谱(陆续更新中…)
记录自己做过觉得好喝的分量，方便自己以后作为参考，其实分量都是随各人喜好，比较随意，如果有好的方子，欢迎厨友们分享，感谢赐教🤝🤝😙😙
1.杯是指80ml的量杯，没有可以按克数。
2.建议原材料浸泡2-4小时，也可以不泡，我属于懒得泡一类。
3.部分原料可以先炒香，例如芝麻、花生等，我属于懒得炒一类。(这里啰嗦一   下，要炒就不要泡了哈，我担心厨友们问我为什么炒很久了都是湿的🤣)
4.糊类按“养生糊”键，豆浆类按“豆浆”键。
5.喜欢奶香味可以将部分水换成牛奶，但牛奶不能久沸，建议快煮好时再添加牛奶。
用料：
步骤1五黑养生糊
步骤2五红养生糊
步骤3燕麦花生糊
步骤4玉米豆浆
步骤5杏仁蛋白饮
做法：
五黑养生糊
黑豆：20克(1/3杯)
黑米：20克(2/5杯)
黑芝麻：10克(1/4杯)
桑葚干：5克(10颗左右)，没有可不加
核桃：10克(1颗)
水：连材料加到500ml
糖：随意
五红养生糊
红豆：20克(1/4杯)
红枣：10克(3颗)
红皮花生：20克(1/3杯)
红腰豆：20克(1/3杯)［或换成20克(2/5杯)     红米］
芡实：10克(1/5杯)
水：连材料加到500ml
糖：随意

燕麦花生糊
花生：60克(1杯)
燕麦：25克(2/3杯)
核桃：10克(1颗)
水：连材料加到500ml，或将部分水量换
       成牛奶
糖：随意
玉米豆浆
黄豆：50克(3/4杯)
玉米粒：半根
水：连材料加到1000ml
糖：随意
煮好后过滤一下
杏仁蛋白饮
南杏仁：30克(1/2杯)，喜欢苦味的可加几   颗北杏仁，但不要多加，有毒性！
鸡蛋：1颗，取蛋白
水：250ml
牛奶：1瓶(200ml-250ml装)
糖：随意
       做法：
       1.杏仁提前浸泡2-3小时，去衣，用温水浸泡去衣容易点。
       2.先将杏仁和水放破壁机，按“养生糊”键。
       3.快煮好时放牛奶放糖(如果不喜欢蛋白有颗粒，可先将蛋白和牛奶混合搅拌好，放时小心蒸汽)。
       4.煮好后过滤，过滤两次会滑点。
       5.过滤后趁热放蛋白，一边放一边缓慢搅拌，用余温让蛋白窝熟，这样就会有滑滑的蛋白颗粒。
       6.想要蛋白熟透的话，倒回破壁机按“再加热”键，不要加热太久，熟了就好，也可以去掉这一步。
       7.不要颗粒感的话在第3步时就加入蛋白，去掉5和6步。
蛋黄溶豆
用料：
5个蛋黄
30g猕猴桃
3-5滴柠檬汁
30克奶粉
做法：
蛋黄五个，奶粉30g，柠檬汁
猕猴桃料理机打成汁，最好吧猕猴桃籽过滤出来
猕猴桃与奶粉混合，这一步要搅拌细腻，
蛋黄告诉大发到可以画8字不易消逝！与奶粉混合！快速翻拌！
混合后装入裱花袋
放入裱花袋挤豆豆！放入烤箱烘烤！上下管90度，20分钟
中间小朋友打开后有塌陷，中间一定不要打开烤箱！
手抓饼披萨-玛格丽特披萨
史上最快速的披萨饼🍕制作方法！
用手抓饼代替饼皮～省去了肉面和发酵的功夫，而且超级好吃！！！
家里冷冻仓囤一些手抓饼就可以随时做了！
口味完全可以自行组合搭配，这次做的是玛格丽特披萨
用料：
1张手抓饼
一把马苏里拉奶酪
适量番茄酱
5个小番茄
少许罗勒叶
做法：
除了饼皮其他披萨料可自选，我这次做了玛格丽特口味的
手抓饼用平底锅小火煎熟，不用放油哦！手抓饼自带油，注意不要焦掉
煎好一面涂番茄酱
放上对半切开的小番茄
撒马苏里拉芝士和罗勒叶
烤箱180度烤10-15分钟让奶酪软化就好啦
拉丝～～～
吃吃吃～
家常豆沙馅
用料：
红豆250g、开水400~450g、白糖50g
做法：
豆洗净，将开水加入豆中（我用的是隔水炖，也可用电饭煲）。
炖锅用快速档。时间到了停止之后，就加入白糖，趁热用勺子把豆压碎。
很容易豆沙馅就成了。
海鲜意面
周四的晚上，看着孝利的民宿，有一款海鲜意面，于是，种下了种子。周五晚去采购花蛤，鲜虾，青菜，意面……
为周六中午的海鲜意面做准备……
用料：
1份意大利面（螺旋）
8只虾
适量油
0.4斤花蛤
4瓣蒜末
2片生姜
2勺耗油
若干克盐
一颗青菜
一根香菜
做法：
虾趁活的时候去头去尾去虾线开背，然后烧水把虾和花蛤焯水，直到虾背花蛤张开，这一步主要去腥味和去不干净的东西，可加入少量料酒，生姜葱。                                        然后剥去吓得外壳，花蛤的另一半壳备用。     蒜末，姜末切好备用。                                        青菜，香菜切好备用。                                       意面煮好过凉水捞出备用。
起锅烧油，下去花蛤、虾翻炒。                  下去蒜末、姜末翻炒。                                          爆香后，加少量水、耗油、盐翻炒。加入意面翻炒。                                                                   汤色成浓汤时加入青菜，翻炒均匀。                  起锅，加入香菜，装盘，撒上黑或者白胡椒即可。
虾米茄子粉丝煲
用料：
1把粉丝
随便克虾米
一勺蒜末
随便克葱花
一勺糖
半勺老抽
一勺生抽
一勺豆瓣酱
一大个茄子
1个小米椒
适量勺淀粉
1茶勺盐
半勺蚝油
做法：
茄子切块 均匀裹上干淀粉
下油 筷子下去起泡泡就可以下茄子炸至金黄
把油倒掉之后 下虾米煸干 出了香味下茄子翻炒一下 
转战砂锅 再加入上面需要的盐 豆瓣酱 白糖 生抽老抽 蒜末拌均匀 
放入粉丝 然后加水 大概没过茄子即可 盖上盖子 小火让它去焖十六七分钟
香喷喷的茄子煲做好啦啦啦啦啦
妈妈味——虾仁炒蛋
自从做了妈妈以后，小朋友吃的特别注意一点。基本都是不加特别的调料，量也都是一家三口的量
用料：
1袋虾仁
3个鸡蛋
3克盐
做法：
3个鸡蛋，一人一个。我家小朋友特别喜欢吃炒鸡蛋
鸡蛋调匀待用
虾仁洗净，觉得大的可以剪剪小
锅里放油，热锅冷油，先炒鸡蛋，炒熟后，盛出待用
重新放油，放入虾仁，炒至虾仁变色（用小火）千万不要用大火
虾仁炒到这个程度。放入鸡蛋，再炒几下。放点盐就可以盛出来了。
完工！
吃了发财的元宝饺子
不太会包饺子，学了一个超简单！
留一个视频步骤！
用料：
饺子皮
酸菜鲜肉馅
做法：
饺子皮买的，馅是酸菜的，只为了记录一个步骤！
记录一下
杀割！- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
紫米发糕
对于米做的传统糕点，我也是爱到不行，从各种糯米食，到米糕发糕崇明糕重阳糕，就特别爱那种米香和咀嚼的韧劲。用紫米做发糕，亮点是颜色美并且有花青素的营养，香甜可口，老少皆宜哈～

原方：【料理美食王】节目里蔡季芳老师分享的做法
成品：我做了十个杯子蛋糕大小的

注：量杯是240ml的，小匙是5ml。
用料：
1/2杯紫米
1又1/2杯粘米粉（蓬莱米粉/在来米粉）
一又1/2杯水
1小匙酵母
3/4杯细砂糖
1杯低筋面粉
做法：
提前淘洗一下紫米，然后用一杯水浸泡，泡到水变成紫色为止，我泡了一个晚上，最少也要三四个小时吧。
连米带水放进料理机或者破壁机内打成米浆，要打的比较细腻，然后倒入一个搅拌盆里。
会发现料理机的搅拌杯内还挂着一些米浆倒不干净，所以加入剩下的半杯水，再开机搅拌一下，然后再倒入搅拌盆中，这个时候米浆基本可以倒的很干净，不会有残留啦～

紫色的米浆挺美的哈哈～
加入酵母，搅匀静置一下，发现开始冒泡泡，说明酵母活化了，然后倒入米粉和低筋面粉，搅拌。这个时候会发现面糊比较干，有点像做馒头的面团。
然后加入细砂糖，蔡季芳老师说这一步叫做【化湿】，加入糖搅拌会让面糊变湿。
搅拌一段时间后发现面糊果然变湿了，继续搅拌会发现变得更稀更湿，让我想起了做马卡龙的感觉啊，马卡龙面糊也是越翻拌越稀。
最后面糊需要是这样子成飘带状的，如果太干的话可以适量加点水调整。
盖上保鲜膜发酵，发酵到两倍大，发酵时间取决于室温，20度以上一般一个小时就好了，10度的话就要等三个小时左右。也可以在烤箱里放一碗热水，放在烤箱里发酵，这样子很快就会发好啦。发好以后用刮刀拨开会发现里面是这种蜂窝状组织，很多气泡。

其实和做面包一样，我猜这个也是可以冷藏发酵隔夜的，不过这次我没有尝试，大家可以试试看～
用刮刀搅拌面糊，把气泡都排出来，搅拌到面糊回到发酵之前的高度，然后倒进纸杯里，倒九分满，当然也可以随便使用任何形状的模具。水烧开，进蒸笼蒸15分钟就好啦～


最好能把纸杯放进杯子蛋糕的模具里，再放进蒸笼蒸，不然纸杯被蒸汽弄湿会散开，我家的六连模放不进蒸笼，只好这样裸着蒸了，所以形状有点走样，有点塌。

节目里蔡季芳老师是用独个的铝制杯子模具的，有的话最好啦～
土豆煎饼
用料：
2个土豆
一小块鸡胸肉
盐
黑胡椒粉
香葱
油
做法：
土豆去皮，切片，稍微冲下凉水，入锅蒸熟。用勺子碾碎
加盐，黑胡椒粉，香葱碎，鸡胸肉碎（拿葱姜，少许八角煮熟，切碎。），少许油拌匀，揉成团，分成小团，按压成饼。入油锅小火煎至一面发黄，再翻面，煎至两面都黄即可
土豆饼
用料：
土豆
盐
面包糠
鸡蛋
做法：
土豆去皮切块蒸熟后加入适量的盐碾碎
揉成饼状，鸡蛋液里滚一下后再裹上面包糠
油锅5分热的时候，煎炸到金黄，出锅
炸菠菜丸子
超级好次的炸菠菜丸子
用料：
菠菜
瘦肉丁
海米
淀粉
蛋清
面包糠
做法：
菠菜洗净，锅中加水，烧热后放入菠菜。另准备一个盆放冷水，待菠菜变软后盛出放在冷水里。
将菠菜捞出，攥紧，挤出多余的水分，放在案板上切成菠菜丁。切好后放在容器里。
锅中放入少量油，倒入瘦肉丁和适量酱油使劲翻炒，待肉丁变干变硬后将锅内的油和肉丁一起倒进盛放菠菜的容器里。
海米洗净切丁，同样倒入盛放菠菜肉丁的容器里。倒入适量盐，味精，五香粉，葱末，姜末。搅拌均匀。
用手团菠菜丸子，不要用力过大，否则容易散开。
准备三个碗 分别倒入淀粉 鸡蛋清 面包糠 将团好的丸子依次裹上淀粉、鸡蛋清、面包糠。这一步的时候动作要稍微快一些。因为菠菜丸子密实度不够,容易散开。裹好淀粉蛋清面包糠的丸子依次码在盘里，注意间隔，不要挤在一块造成粘连。
锅中倒油 待油热后 迅速倒入盘中的丸子 同时用筷子搅拌 防止受热不均匀，待丸子表面呈金黄色时，捞出。
红烧鸡爪
用料：
一小块橘皮
600g鸡爪
一块姜
两个八角
两片香叶
一勺料酒
两勺老抽
两勺生抽
一块冰糖
做法：
鸡爪剪去指甲。洗净。
冷水入锅，大火煮开再煮三分钟。
倒出鸡爪，用冷水将血水冲洗干净。锅内加水，将鸡爪放入。
锅内放料酒，加入所有配料。
大火煮开，小火炖一小时左右，大火收干汤汁。
陈皮橙香烤肋排
用料：
500g肋排
30g陈皮
60ml浓缩橙汁
5片姜片（去皮）
两汤匙（30ml）生抽
15ml老抽
两汤匙白糖
半只柠檬
一茶匙（5g）盐
做法：
将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大碗中。

姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。（最好能超过12小时，那样味道更好）

烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盘放最下一层接油，烤架放在中层），先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。
烤箱版奥尔良烤鸡翅
用料：
6个鸡翅中
40克奥尔良腌料
一勺蜂蜜
做法：
鸡翅中洗净后在正反面各划两刀便于入味
在鸡翅上抹上调料，按摩一分钟，然后放入冰箱冷藏（最好冷藏过夜，如果没时间，白天腌好晚上吃也是可以的）
烤箱预热180度5分钟，上下火。放入鸡翅，10分钟后翻面烤5分钟，然后再翻面抹上蜂蜜，继续烤5-10分钟，看鸡翅情况即可出炉。
香芋簸箕炊
常年在外地，想吃簸箕炊，又不知道哪里有，于是自己动手搞搞，结果还成功了，虽然样子不是很好看，至少味道还可以，还解馋了哈哈。
用料：
一包（一次用不完的）粘米粉
一个（用不完的）香芋
适量盐
适量油
做法：
粘米粉跟水的比例是1：1.5。我是放了一碗半粘米粉，放了两碗半水，搅拌溶解，然后放半个小时，让米粉更好的吸收水分。
香芋去皮，切丁，起油锅，下香芋番炒两分钟，放一点盐，觉得香芋有味道点更好吃。起锅备用。
锅里烧开水，盘子里刷点油，等水开了，把芋头跟粘米粉水混匀，然后勺一些在盘子里，蒸3-5分钟，凝固了就可以加下一层了，每一层都是同样的，最后一层需要蒸5-10分钟，然后起锅，放凉，切开。一定要放凉才切得好，不然会粘刀。
这是没有放凉就切，成这样子，好丑，心急吃不了热豆腐。
玛格丽特披萨（简约版）
玛格丽特披萨是意大利传统点心，系烘焙制作，香甜酥软！
用料：
150g左右脆皮披萨面皮1片
适量番茄酱
10颗小番茄
适量黑胡椒
适量披萨草
40g马苏里拉奶酪
做法：
将番茄酱铺上脆皮披萨上，边缘不要铺
撒上20g马苏里拉奶酪
把小番茄铺上
再把剩下的20g马苏里拉奶酪铺上
烤炉预热220度，烤8～10分钟左右
沙姜焗多宝鱼
鱼肉嫩滑，既保持了鱼的鲜甜，还香气浓郁，非常美味。
用料：
1条多宝鱼
1块沙姜
2根葱
半个洋葱
2个红米辣
8个大蒜
做法：
多宝鱼洗净，切块，快速成熟，容易入味。其它配料洗净，沙姜切丁，洋葱切大块，葱切葱花，红米辣切好备用；
切好的鱼块放盘里，加入3克盐，3克糖，3克沙姜粉，1勺生抽，1勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟；
砂锅中小火烧热，加入1勺油，沙姜、蒜粒入锅爆香，放入切好的洋葱块，然后将鱼块铺在上面，盖上锅盖焗；
（不用担心烧干，洋葱和鱼块遇热都有水份出来，记得是中小火就行）
鱼块焗2分钟后，在锅盖边沿淋上1勺花雕酒，去腥增香，还可以让锅内产生蒸汽，让鱼块上蒸下焗，快速成熟；
淋上花雕酒焗1分钟后，打开锅盖（满屋飘香）洒上红米辣及葱花，盖上锅盖，关火；
鲜嫩美味的多宝鱼出锅了；
土豆香肠超人
用料：
香肠
土豆
黄油
大蒜
做法：
将土豆洗净不去皮，单面切成如图所示滴样子，香肠切片，蒜切成小粒
将每片香肠插入切好的土豆缝中，撒上盐
锅内做黄油煸香蒜末，均匀的倒在土豆上
烤箱提前预热到200°，将土豆放入，烤15-20分钟即可绵软，于是一只漂亮的土豆香肠超人揍出锅了，直接上叉子吧，土豆绵软入口即化，加上黄油的浓香，香肠出滴油也浸入到土豆中，一个土豆也可以让生活这么丰富多彩
汤浓肉酥软的总是不够吃的炖牛腩（两个版本）
番茄牛腩、土豆牛腩、咖喱牛腩，什么口味的牛腩都是我的下米饭好搭档。
牛腩的点是要好好炖，几年前第一回自己做的时候心想：真是费时。这些年厨房里来回后觉得凡是炒完只需炖的已不算繁复。
毕竟到了伸筷子的时候，就知道你对食物花的多一些等候，都在入口即化中体现。
常买的一份牛腩400-500克，吃完牛腩，汤底用来做面吃，有荤汤加持，一个青菜鸡蛋面也是好吃。这回两份下锅，800克，大口吃肉后一拍肚皮的满足。
用料：
800克牛腩
4个土豆
1-2个番茄
1个洋葱
一根葱
若干片姜
2-3颗八角
3片香叶
1块桂皮
看个人口味辣椒
5勺（焯水2勺，之后炖牛腩3勺）料酒
3勺生抽
2勺老抽
小手抓一把冰糖
看咸淡添加盐
做法：
800克牛腩切小块。锅内倒冷水，加两片姜、料酒2勺。牛腩入锅焯水。
冷水没过牛腩，煮至水开后再煮2分钟左后。
牛腩焯水的同时，番茄切块，介意番茄皮的可以番茄头顶切十字，开水一烫轻松撕皮。洋葱切片。最后反正洋葱番茄都会煮化所以我也不care有没有去皮了。土豆切块。
旁边起锅热油，为节约时间，我用两口锅同步进行。如果想少洗一个锅，可以等牛腩焯完水捞出后，洗好锅再热锅倒油，土豆走油锅，这一步是可以省的。我个人觉得炸过的土豆更香。                   土豆稍煎一下后捞出，油继续炒洋葱和番茄。           这一步省略的话就把土豆切块后泡水里避免氧化，直接炒洋葱和番茄。
番茄洋葱翻炒后加一小小勺盐，容易变软出水。变软后捞出。
牛腩焯水后捞出沥干水分。
锅内小火熬冰糖，小火熬冰糖需要时间，千万留意冰糖别熬焦了，一开始等待冰糖时慢，开始融化后就进度快了。
冰糖呈焦糖色时，牛腩入冰糖锅翻炒至上色。
翻炒。
八角桂皮香叶姜片入牛腩锅一起翻炒。
番茄洋葱加进去翻炒几下，倒入没过牛腩的温热水。倒料酒，大约料酒瓶盖的三瓶盖，算是3勺量。
倒三勺生抽的量。
为了汤汁颜色好看，两小勺老抽。
大火煮开后转小火炖一个半小时。这时候洋葱番茄都已化进汤里。最后20分钟前的时候再加入土豆。                                                                              这次做是800克的量，如果做一半量的话1个小时出头时可以开盖看看软烂度。这和用的锅的密封度、量都有关。
软烂，尝一尝汤味道，前面没怎么放盐，不会太咸，咸味是生抽老抽带来的，自己尝后根据口味加盐。不要因为淡一下加太多，之后要收汁，收汁会让味道浓缩。大火收掉一些汤汁，浓稠一些。
出锅了💛
这是一张以前做的，土豆没有走油锅煎炸的红烧版本。
土豆晚点放，土豆要软烂，但不要煮化了。
这是上一回做的400克的牛腩，没有加洋葱番茄那一步骤。红烧的炖土豆牛腩，把上述步骤中的炒番茄洋葱去掉，调料里在加生抽之后加入了红腐乳。
腐乳用的这款。
上一回的炖牛腩我有拍成小视频。点击图片可以播放。
上回400克吃了两顿，是真不够吃，吃完第二天用牛腩汤煮了没有牛腩的牛腩汤面，胜在汤头好喝。这回应该是可以吃个2顿后还能留下几块牛腩肉做一碗实在的牛腩汤面吃。
我对牛腩的情感如上图。
生酮 懒人快手面包
原本计划是消耗自己用巴旦木磨的粉粉，如果效果好还可以抹点奶油吃嘛…… 但是放冷期间就被贪吃鬼一口口吃得就剩三块了。
        我这个配方不够精确，我没有称，就一个10g量勺。我是懒人嘛....没有繁琐的步骤：我的巴旦木粉粉有咸味的，所以我后续没有加其他甜味，仅加了少许盐。
         先把各种粉粉与隔水花开的黄油搅拌，可以适当添加少许水（不加也行），然后打入2个蛋（常温，蛋液没有分离），用打蛋器搅拌比较便利，直到液体顺滑。
         玻璃碗图油，倒入液体。磕几下排下底部气体。下次我会让中间凹陷点，免得烤好了中间太高。
        最上面再撒入亚麻籽和黑白芝麻点缀。

        200度上下管预热2分钟。160度上下火20分钟出炉！

话说回来，我是懒人，每次配方多少有些变化，我是喜欢每次不一样的人，哇哈哈！希望对小酮人们有帮助
用料：
2个鸡蛋
50克杏儿粉
10克椰子粉
10克洋车前子粉和壳
10克奶油奶酪
5克黄油
5克酵母
适量亚麻籽和芝麻
做法：
入烤箱
出炉后我先尝了下，咸鲜
内部
剩余切片
排骨糯米饭
儿子特别喜欢吃排骨，这不，就尝试着各种做法。清香爽滑的糯米加上排骨，用粽叶铺垫蒸熟，会是什么味道呢？这家伙，挺费工夫的，不过，都说慢工出细活，唯有耐心浸润，文火慢炖，才能入味。人生，不也如此吗？遗憾手机拍摄，没有拍出它的味道，但儿子和老公真心喜欢，还叫我有客人来的时候再秀一把呢O(∩_∩)O~
用料：
一小碗糯米（三人量）
两根子排骨
一根胡萝卜
5朵香菇
适量玉米粒
数张粽叶
3个土豆
美味鲜、胡椒粉等调味品
做法：
糯米加水浸泡，最好放一个晚上。天气热的时候建议放冰箱，否则容易变馊。
子排切段加美味鲜、适量盐、大料、胡椒粉腌渍，期间翻动几次，以便更入味。胡萝卜、香菇、玉米粒装盘封膜放入冰箱。
粽叶洗净，放在洗手盘浸泡一夜，使它变软。
第二天，糯米捞起滤水，和香菇胡萝卜玉米粒拌和，加进卤排骨的汤汁拌匀。平底盘里铺上粽叶，再铺上一层土豆片，铺薄薄一层米，然后排骨捞起沾一些米粒，排在平底盘里 ，剩下的米粒铺在排骨上。最后别忘了盖一层粽叶，否则会有蒸汽水漏进，糊了饭。
上锅蒸。蒸锅要加足够的水，滚开后转小火一个多小时。期间如果水干了要加开水，这样能熟得快一点。可以尝试用高压锅蒸，可以省下不少煤气哦。
撒上葱花，华丽上桌。瞧爷俩的吃相！@#￥%……&*爱的味道，有木有？！@#￥%……&*
杂蔬菜鸡蛋肉饼（宝宝辅食/无淀粉版）
淀粉营养价值较低，如果上筋这个步骤做的不好，可以加面粉。
用料：
1个鸡蛋
适量橄榄油
250g肉
适量蔬菜
做法：
主要是想发这个视频，就是搅拌上筋到什么程度。食材都是可以根据自己的喜好添加，量根据娃食量。丢进拉拉碗一拉，平底锅放不放油都可以。上筋做不好，材料太湿，饼想要硬一点都可以加面粉。（我还加了黑白芝麻～）
红烧鸡翅
用料：
8个鸡翅中
20克冰糖
4个干辣椒
2勺老抽
4个八角
少许盐
1勺料酒
做法：
鸡翅解冻
加料酒下过去浮沫
热油冰糖化开
加八角、盐、老抽炒两面金黄
加水煮15分钟
出锅
东北酱油咸菜
一道家乡菜 从东北带到上海  同事都爱吃
用料：
200根香菜
5个青椒(不要辣的)
10根芹菜
手掌大小肉皮
20根长豆角
半袋酱油
做法：
青椒5个去掉中间的芯  芹菜10根  长豆角20根  香菜20根
青菜洗好备用  
肉皮切成小块  注意肉皮上的油脂一定要去掉  
切菜
芹菜叶留下  不要芹菜茎（本道菜用不上，可以留着炒土豆吃）  长豆角切半个手指长度  青椒掰成块就行  剩下的菜不用切
锅中放少量油   中火  放入青菜肉皮  把菜炒软
倒入半袋酱油  和  清水 莫过青菜
菜叶变色后  大火不断翻炒收汁  防止糊锅  
翻炒至  锅中有少量酱油 便可以出国了
配面条   配粥最好吃  放冰箱里 可以吃一周
不用鲍汁的鲍汁萝卜
一大盘鲍汁萝卜，既下饭，还能算一盘拿的出手的大菜。朋友来家吃饭，吃了停不下来。

不需要炒菜技巧，没有复杂调味，可做下饭菜的素菜，你只需要买对一只新鲜的大萝卜。
入冬后的大萝卜多汁又鲜甜，这个菜怎么做都好吃的，而且这个菜还应季养生。

当然，如果没有一只合格饱满的大萝卜，就不要浪费表情做这个菜了。
用料：
1根白萝卜
适量蚝油
适量生抽
适量老抽
适量盐
1根小葱
做法：
选一只饱满新鲜的白萝卜，去皮，切滚刀。
热锅放油，萝卜块煸炒一会儿，一般的炒菜油既可，猪油烧更香。
加蚝油、生抽、老抽, 炒匀蚝油是这个菜的关键，鲜甜鲍汁的感觉就靠它了。
加水没过萝卜，刚没过就差不多了，萝卜炖好，汁也刚好
大火水烧开后，转中火，焖20分钟左右。汁收的差不多了，之前的调味是有盐味的，尝一下，根据自己口味淡了的话加点盐。
撒点葱，就出锅了，so easy。
桃胶皂角米银耳羹
桃胶皂角米银耳汤
桃胶皂角米不仅口感Q弹好吃，而且可以补充胶原蛋白，还可以养胃哦!银耳则有补脾开胃，润肺的功效，宝贝们都可以吃。
想学更多美食的可以我微信jp500300
用料：
30克桃胶
一小朵银耳
适量冰糖
适量水
15克皂角米
6个红枣
适量枸杞
做法：
准备食材:桃胶30克、皂角米15克、银耳1朵、冰糖、红枣、枸杞适量
皂角米清洗之后同样泡发10小左右（泡发一整天也没关系，泡发越久越糯）
桃胶清水泡发10小时以上，捞出清洗去除杂质。
银耳泡发一个小时左右撕碎
将泡发好的食材倒入炖锅中，加足量的清水炖2小时
接着放入红枣和冰糖，接着炖1小时
炖好后加入枸杞焖两分钟即可
桃胶皂角米不仅口感Q弹好吃，而且可以补充胶原蛋白，还可以养胃哦!
银耳则有补脾开胃，润肺的功效，宝贝们都可以吃。
少女心的香蕉蔓越莓玛芬
圆乎乎的小玛芬外酥内软，湿润绵密。香浓的香蕉配上酸甜蔓越莓，口感活泼让人想转圈圈！金黄配桃红，貌美如花颜值爆表，完全满足少女心！

很多小伙伴表示30克左右的糖就够了呢，供不太喜甜的你参考哦
用料：
1只 熟透的香蕉
1个 约65克鸡蛋
100克低粉
3克泡打粉
35克玉米油
30克牛奶
55克白砂糖
50克 (15克用于顶部)蔓越莓干
做法：
将香蕉去皮，碾成泥
将牛奶，油，糖，鸡蛋，香蕉糊倒入大碗中，搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀至无粉状态，不用过度搅拌。
将35克蔓越莓切细，拌入面糊中。
将面糊倒入玛芬纸杯中，七八分满即可，将剩下15克蔓越莓切大块，洒在面糊上面。
烤箱预热180度，烤20-25分钟，牙签戳入拿出干净即可。
老北京鸡肉卷
自制老北京鸡肉卷 会吃还会做才叫吃货，还不赶快学起来。
用料：
1块鸡胸肉
10块饺子皮
半碗普通面粉
1勺十三香
1勺甜面酱
1勺沙拉酱
1勺辣椒粉
适量葱丝、黄瓜条
做法：
用饺子皮做饼皮抹油，将几个叠加在一起
将叠加的饼皮擀至均匀，上锅蒸5分钟
鸡胸肉切条加料酒、生抽、蚝油、辣椒面
用手抓拌均匀
准备一碗面粉加一勺十三香，将鸡柳条放入面粉中裹好
放油热油中炸至金黄捞出
面饼铺好，表面涂抹上沙拉酱和甜面酱
放入准备好的葱丝、黄瓜条、鸡柳条卷好即可
不输于饭店的老北京鸡肉卷就可以开吃了
红烧鱼
用料：
1条鱼
2片姜
2勺蚝油
3勺酱油
2个红辣椒
3根葱
3勺醋
1勺料酒
做法：
放一点油炸干，在捞出来。
剩余的油倒入蒜，姜，在放入西红柿，辣椒，酱油，耗油，料酒，醋，葱，。。翻炒完之后，浇在鱼上。
木鱼花拌秋葵
超简单，超美味，超健康 ~~
用料：
秋葵
木鱼花
白糖
生抽
做法：
将适量生抽倒入小碗中，同时加入木鱼花和少许白糖，让木鱼花在生抽中浸泡至变软。
秋葵清洗干净。
锅内烧水，水开后，放入整支的秋葵，沸水中煮2分钟，捞出。
将秋葵切成段儿，拌入泡好的生抽和木鱼花，就可以吃了。
蛋白霜干性打发技巧
用料：
100 克蛋白
35 克砂糖
做法：
详见视频
详见视频
牛肉炒洋葱
以红酒为媒，牛肉与洋葱的邂逅无疑是一场缠绵悱恻的爱~_~
用料：
牛肉
洋葱
红酒
黑胡椒
盐
淀粉
黄油
生抽
做法：
首先，将牛肉切片，洗净
然后，用黑胡椒，盐，淀粉，生抽腌制半小时
先炒洋葱40秒，盛起，滴油
锅烧热 以黄油代替花生油或橄榄油，下牛肉快炒至牛肉微微变熟加入红酒
最后，把洋葱加入牛肉一起炒。可以尝下牛肉熟了，即可起锅(^V^)
胡萝卜面包
自留
用料：
如图
做法：
1
2
3
4
(微波炉版)鸡蛋羹VS蛋炒饭。
用料：
少放盐
半碗温水
3个鸡蛋
少放味精
少放香油
适量隔夜米饭
适量盐
一个鸡蛋
适量火腿肠
适量味精
做法：
一，
把鸡蛋打散，倒入大一点的碗里。然后撒上少许的盐和味精。继续搅拌。
二，
搅拌均匀以后放入微波炉里，打3-4分钟。记得要，系上塑料袋。
三，
做好以后把打好的鸡蛋羹上倒上一些香油。喜欢吃剁椒的朋友们可以撒一些剁椒。再加一些香菜，就做好了。
微波炉蛋炒饭做法：
一
把鸡蛋打碎，倒入碗里，搅匀。
二，
把火腿肠切成小，颗粒形状，倒入另一个碗里。也可以加一些西红柿，腊肠……
三
把搅匀的鸡蛋倒入隔夜米饭上面搅拌。
四
搅拌好了以后，倒入一些火腿肠。继续搅拌。
接着把搅拌好的，放入微波炉里，打3-4分钟就可以，开吃啦。
抖臀蛋糕--原味古早蛋糕
想吃如空气般绵软的古早蛋糕吗？赶紧收藏，跟着我做起来吧！
用料：
250克低筋面粉
25克玉米淀粉
185克玉米油
195克细砂糖
170克牛奶
240克（约13个）蛋黄
475克蛋清
做法：
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀 玉米油加热至70-80度后倒如面粉中
快速搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
拌均后是这个样子的面糊会成团
加入蛋黄
充分搅拌均匀无颗粒
白砂糖分三次加入蛋白中 分别是
1，蛋清打散时
2，细泡时
3，气泡基本消失时
打发至提起打蛋头呈大弯钩即可
将蛋白三分之一加入蛋黄糊中拌均
再将拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆里 切拌均匀
将完全拌好的蛋糕糊 倒入事先准备好的烤盘里
将烤盘放在事先准备好的烤盘里
送入预热好的烤箱150度烘烤80分钟 香喷喷滴古早蛋糕就烤好啦
烤好的蛋糕立即出模 即可享用美味
蚕豆尖炒腊肠
用料：
蚕豆尖
腊肠
干辣椒
大蒜
盐
花椒
做法：
把蚕豆苗，叶子剔干净
把根补的，外皮剥干净。
切段
把腊肠切成片。
放锅里放入适量的油，锅烧热放入干辣椒大蒜，爆香，放入香肠炒，再放入蚕豆苗，放入适量的盐巴和花椒出锅。