xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
白胡椒猪肚汤/二十四节气之雨水
“斗知壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”
雨水，此节气降雨增多，空气湿润，由于冷空气活动频繁，易感风寒，所谓春寒料峭，即此意。
此时节空气湿润，又不燥热，正是去湿养脾的好时机。
白胡椒性温味辛，温中散寒、醒脾开胃。猪肚性微温、味甘、健脾胃、补虚损。莲子补益脾胃，养心宁神益肾。
用料：
1个猪肚
3片姜片
5克白胡椒粒
25粒莲子
20粒枸杞
做法：
猪肚用面粉和盐多次搓洗干净。
为防止变形，将猪肚套在盘子上，入冷花椒水中焯烫，取出洗净。如果有白膜，用刀刮去。
猪肚中装入稍稍压散的白胡椒。
将猪肚放入砂锅中，加姜片和2000ML水。
大火煮沸转小火煲2小时。
莲子和枸杞冲洗干净，出锅前半小时放莲子。出锅前三分钟放枸杞，并加盐调味。猪肚可捞起切片，蘸调料佐餐。
玉米油版花样面包
用料：
500克高精面粉
80克白沙糖
47克玉米油
96克牛奶
1个鸡蛋
5克酵母
4克盐
130克水
装饰
适量蛋液
适量芝麻
8克玉米油
做法：
牛奶放进微波炉加热20秒放入酵母拌匀，然后将以上(除装饰材料外)所有材料混合拌匀，再慢慢加入水，揉成光滑的面团。
面团揉好后放进烤箱醒发至2—2.5倍大，为了醒发面快可在烤盘下面放碗热水，时间1小时左右。看面发好了没有，用手指向面擢进去一个洞，如果洞不回缩就是发好了。
醒发好了的面进行排气，排气后将面团平均分成多个挤子，盖上保鲜膜松弛10分钟。
一个计子分成4小份，搓成25—30厘米的长条，摆成井字，编花样。
第一圈，将右上那根压在右下那根上，顺时针方向如图所示以此类推，回到起点第一圈完成。
如图所示。
第二圈，将右下那根压右上那根逆时针方向编，以此类推回到起点完成。
仔细看图。
第三圈与第一圈编法相同，第四圈与第二圈编法相同。
此方法循环往复的编直至编完。
编完翻面整理，四个角向里藏。
整理完成，放入烤盘。
全部完成放烤箱二次醒发，烤盘下继续放碗热水，也可以将烤箱温度调至35度，上下火，时间50分钟，醒发至两倍半大。
醒发完成面包胚表面上刷蛋液，撒上芝麻，烤箱预热170度，时间30—35分钟，上下火，烤盘插入中下层，达到自己满意的颜色。
简简单单的卤肉汤饭
一起去成都的记忆
用料：
克盐
大蒜
个洋葱
个西红柿
个土豆
做法：
先把猪肉或者牛肉加调料压力锅闷上，记得要加点红糖哦！
土豆洋葱西红柿大蒜切丁，我这次加了点胡萝卜，为了起色，呵呵😄
先炒制大蒜和土豆，然后加洋葱和西红柿，加水熬一会，适量盐，白糖，我自己喜欢先尝一下味道，哈哈😄
最后，合成，可以加点虾皮，补钙滴😃
闲人版福袋来了，送健康送祝福🌻🌻🌻
闲人终于化身勤劳的小蜜蜂🐝，在2016春节来临之际送出这两款闲人独创福袋。谢谢各位一路陪伴闲人的朋友能够包容闲人的懒惰与任性。谢谢！
预祝大家：新年快乐、阖家团圆、幸福安康
用料：
A红色福袋(5个)
300g普粉
4g酵母
145g红菜头或红曲粉十牛奶
B、金黄色福袋(5个)
150g普粉
100g玉米粉
50g黄豆粉/没有，调整为普粉
50g小米面/没不加
4g酵母
200g/没小米、黄豆粉165g牛奶
适量红枣开口笑A夹粗粮麻薯
适量B夹核桃仁
做法：
红菜头打汁兑入牛奶。(闲人手边木有料理机。只好切块加奶微波炉里转了转，虑去红菜头大块)。红菜头汁浓些颜色才漂亮，闲人没工具就对付了。
红色面团
将A材料中所有的粉混合均匀加入红菜头或红曲粉牛奶混合液和好揉成光滑面团放温暖处发酵至2．5倍
金黄色面团
将B所有材料和在一起，揉光滑。放温暖处发酵至2．5倍
将两种面团各留出70g(装饰绳)后，分别分成5份，排气揉光滑，盖上保鲜膜省15分钟
取一只小面剂擀成面皮。大小可以擀成15cm也就是图2金黄面皮所示中心圆的大小。
把预留的70g装饰绳的面团分成14g的5份，搓成不小于38cm的长面条
面皮上放入开口笑，一手托着面皮，如图，整形，最后根据情形再加几个开口笑，使福袋看起来很饱满。
装饰绳绕两圈打个结。记着是红色福袋用金黄绳饰，金黄福袋用红色绳饰。
这里是各位大秀创意时间啦😍
闲人做了10个福袋，个个都被当成心头宝，拙朴可爱(有点自恋，😛)
别忘了发图给闲人看看你的杰作噢！
边玩边做之后就是上开水锅大火蒸10分钟。闷2分钟，拿出来摆盘，拍照。看到朋友或者家人欣喜的表情是不是很有成就感？
我因为没有料理机，红菜头汁少了，拍的照只能看得到淡淡的红色。如果你用红菜头不防多加些，汁浓颜色才好看
招牌菜：新疆大盘鸡
谷雨甘霖丰五谷
饕餮醉心立堂前

一上午忙碌
招牌菜上桌
家人一扫而光
用料：
1只散养鸡
2个青椒
3个土豆
3个西红柿
1根葱
7-8片姜
1头蒜
2勺老抽
7-8克冰糖
2勺盐
1把花椒
2个八角
做法：
清理鸡，切成块
准备配料：
土豆，青椒，西红柿切成块
葱姜蒜
放油，花椒大料炸舒，捞出
熬糖色：热油中放入几颗冰糖，一直翻炒，直至糖油冒泡，倒入鸡块翻炒
边翻炒，边加入佐料，顺序依次为：葱姜蒜，老抽
加入西红柿，翻炒
加水需持续和多次，盖过鸡块，用来熬汤

盖上锅盖，开锅后继续小火闷炖1小时左右，开锅后放盐。
加入土豆，翻炒数次，盖锅继续炖土豆
开锅放入青椒，所有材料聚齐，翻炒，盖锅闷5分钟
小孩子不吃辣，如果爱吃辣的朋友，这里可以放入一些辣椒，味道更美
五分钟后，大盘鸡出锅
煮面捞面，与之搭配，上桌🍛
也可以用汤汁配米饭🍚
味道要多赞，有多赞😁
胖天使泡芙
之前吃到一款很好吃😋的泡芙，专门跨区去买，却发现那家店已经关门了，所以，一直想试试自己来做。对我而言，泡芙像极了少女心，外酥里软，甜到心里去了，一口咬下去，让老阿姨有了穿越回到十八岁的赶脚……
用料：
3个鸡蛋
110克水
适量糖
80克低筋面粉
适量盐
200克奶油
20克细砂糖
40克玉米油
做法：
食材准备
玉米油➕水➕盐➕糖一起煮开，注意搅拌
倒入面粉，有刮刀搅拌成团，一定要把面糊烫熟，可以稍微小火多炒一会
全蛋液调散，待面团不烫手冷却后一点一点加入到面团里，每➕一点，就用刮刀搅拌均匀，再加再搅拌，蛋液不一定全部加完，观察面团的状态，粘糊糊的有点流动性如图即可
将面糊倒入裱花袋，烤盘上铺上油纸，烤箱预热220度
将面糊挤成小份，直直的挤，不要打圈，我用的大号裱花嘴，挤得太丑了，一度觉得像那个东西，欲哭无泪呀
烤箱210度上下火，烤15分钟左右，观察泡芙稳定的膨胀之后，再调到180，烤15分钟左右，哈哈哈，有没有觉得，瞬间变成了天使👼
接下来是打发奶油，具体怎么打发，我就不细说了。我用了200克奶油，按20克糖，5克奶粉进行打发，打发到有大花纹不易消逝就装进裱花大号，用的小号裱花嘴，在泡芙底部旁边用筷子撮了一个洞，挤入奶油，我每个都挤得满满的，明显感觉到泡芙又变大了，以至于200克的奶油不够，有4个泡芙没有奶油，家里只有一盒存货了，只好将就了，这个根据大家自己的口味来决定奶油挤入的多少
像不像胖天使👼
咬一口，满满的奶油，老妇的少女心泛滥了
这是一个那什么变天使的过程，虽然不完美，倒也甚是有趣～少女们，行动起来吧，吃了它，可以回到18岁哟……
土豆鸡蛋饼
一道简单的不能再简单的早餐饼了，可是我还是头一次做呢，我喜欢😘美食，但美食需要灵感，不是天天都有，好饿，这里就不加那么多了，在下边步骤中和技巧中我都写全呼了，可以仔细看看再做，相信大家做出来的比我这个图更美，味更好😘😘😘
用料：
1个鸡蛋
1个土豆
少许盐
少许调味料
适量清水
适量食用油
做法：
土豆🥔切丝淘洗一遍，锅中放入适量清水煮沸，土豆丝放入，大约2分钟后关火。捞出沥干水分备用。（这里可以把沥干水分的土豆丝加点面粉搅拌均匀，这里我比较着急吃，就没加面粉）
碗中打一个鸡蛋🥚搅匀备用。
电饼铛加热锅底刷油，把煮好沥干水分的土豆丝放入电饼铛放入少许盐搅拌均匀，平铺电饼铛锅底，把搅拌均匀的鸡蛋液淋上，盖上盖子焖，大约五、六分钟就好啦^_^
出锅，用锅铲或者切刀切成4半，摆入盘中，撒上调味料。（还可以撒上葱花，刷上自己喜欢吃的酱汁，这里就不撒了，着急吃啦）😋😋😋
粉蒸五花肉
好吃又简单
用料：
800克五花肉
1片姜
2勺生抽
2勺料酒
3克葱花
3克盐
2包蒸肉粉
3个土豆
做法：
蒸肉粉，盐，料酒，生姜，糖放肉里腌制。一小时以上，这是昨天晚上买的提前腌制一晚上，所以盐给的并不多。中式食品基本上没有用称，咸淡可以尝尝味。

注意腌制品不要用金属碗。
土豆打底，也可以用藕，芋头，铁棍山药不过土豆在咱们这最实惠。就用它啦哈哈哈😍😍😍
挺简单的哈哈😄
忘记拍照了，补一个。用的西门子蒸箱100度90分钟蒸熟。
取出效果超级好。
棒棒哒美厨！
快手香肠披萨（儿童最爱6寸）
我家娃一口气吃完！用的是台式香肠配蒜香肠😍😍
用料：
1勺番茄酱
1根香肠
铺满披萨马苏里拉奶酪
1个6寸披萨饼底
少许青椒碎
做法：
饼底涂抹一层番茄酱
铺上香肠和青椒碎，自己家里吃，就用料满满啊😍😍
铺满满的马苏里拉奶酪，我又加了一些。
烤箱200度，10分钟！出炉！！香气四溢！！😘😘😘
冬日温暖八宝粥
外面冷风呼呼的刮
办公室的小电锅里咕嘟咕嘟煮着八宝粥
枯燥的科研生活里的一点点小温暖
煮好了整个屋子的小伙伴分着喝
简单好上手 都来看看吧👀
用料：
大米
黑豆
红豆
小米
花生
糯米
做法：
我是在超市买的现成的八宝粥原料，办公室没有红枣了，加点红枣应该会更好喝😋因为八宝粥里面有超大颗的红豆和黑豆，所以要提前浸泡，我从早上九点泡到下午五点八个小时感觉大豆子还是不太熟，泡够十个小时应该比较完美~~
给大家展示一下我的小电锅，美的的小功率电煮锅，上面带了一个小蒸屉，平时可以煮鸡蛋或者热馒头玉米，很方便~~煮粥大概放水加到最低和最高水位线中间就可以了，然后把豆子们倒进去，打开大火开始煮啦😊
大概半个多小时就差不多了，因为泡的不够充分，米粒都煮烂了但是豆子就还有点硬，出锅前可以放几颗冰糖再搅拌均匀盖上盖子闷两分钟就ok啦🌟
珍妮小熊云顶曲奇
五年前离开祖国 衣服没带几件 捧了两大盒珍妮小熊 最爱 没有之一 最近不好买 自己下手吧
用料：
30克糖粉
15克奶粉
60克低粉
60克高粉
15克杏仁粉
120克黄油
15克玉米淀粉
1.5克盐
做法：
打发黄油：糖分、盐与室温软化后的黄油混合，1档，三分钟，黄油打至絮状发白
所有粉类混合，过筛两遍，很重要，不要偷懒哦，筛到后面用手推过去，杏仁粉中会有比较大的颗粒
过筛后的粉类筛入盛有打发后的黄油容器，用刮刀切拌。拌至没有明显粉类后，用刮刀将黄油面团一片片压倒容器壁，再用刮刀刮下切拌，重复三次。
将拌好的材料盛入硅胶裱花袋或布裱花袋，装上喜欢的裱花嘴挤出至烤盘。
烤箱160度预热，同时将挤好的曲奇置入冰箱2度冷藏。15分钟后将曲奇拿出放入预热好的烤箱，将烤箱温度调整至120度，烤40分钟。
烤好的曲奇晾凉后装盒，轻拿轻放，酥到掉渣。
蒜酱鸡翅
用料：
鸡翅
烤肉酱
蒜片
葱
耗油
生抽
八角
小茴香
冰糖
清水
黑胡椒粉
做法：
如图。腌渍的时候先抹生粉，再抹烤肉酱
注意观察，不要糊锅。
花雕打蛋
冬天喜欢喝一碗热热的蛋酒~
用料：
500ml 花雕酒
适量红糖
一个鸡蛋
做法：
取一个合适的锅，将酒倒入锅中再开火
小火加热过程中加入适量红糖搅拌一下
鸡蛋打入，用筷子搅拌成蛋花
鸡蛋花成型就可以关火倒入碗中
南瓜全麦煎饼，吃出了焗番薯的味道
万能的全麦粉饼饼系列又来了😂

今日主食香煎南瓜全麦饼，必须快手菜！
南瓜的碳水化合物含量比较高，可以替代部分主食哦。同时南瓜又含有丰富的维生素，矿物质和膳食纤维，因而用南瓜来替代主食，有助于我们血糖血脂的控制。
当然，也是减脂必备的低热量美食，锅铲动起来吧！
用料：
300克南瓜
150克全麦粉
2个鸡蛋
5克黑芝麻
0.3克低糖酵母
做法：
刚好还有板栗南瓜，板栗或贝贝南瓜比普通南瓜水分少，肉质紧实，口感更加粉糯。
若选用普通南瓜，蒸出来水分多，记得相应控水或者增加全麦粉比例哦。
洗净去皮切块，大火上锅，小火蒸10分钟。
我做全麦类食材一般不会放糖，发酵后全麦粉制品组织细腻蓬松，口感更好，这里用低糖酵母，温水溶解后备用。

这里不想用酵母的老铁略过😂
蒸好的南瓜稍凉搅拌后，加入鸡蛋面粉芝麻，酵母水，继续搅拌均匀，静置20分钟。
大火热锅后，刷少许油，转小火开始煎饼
这次摊的薄脆一点，两分钟后轻轻晃动，待南瓜饼成型后翻面。
若是想要稍厚些，小火慢慢煎时间多给一点，不要急于翻面，没有成型就翻面会像豆腐渣工程，吃是能吃，就是太难看了😂
翻面后类似焗番薯的香气扑面而来，忍住，心里默念 : 起锅拍完照才能吃😂
起锅稍凉后切块摆盘，颜值还阔以嗦😘
来咯来咯，趁热开吃咯
香酥花生米
给老爸的下酒菜😁
用料：
花生米
1个鸡蛋
玉米淀粉
白糖
做法：
花生米加一个鸡蛋，糖，玉米淀粉。
糖根据自己口味适量添加，淀粉少量多次添加。
充分搅拌至如图。粒粒分开，均匀裹料。
油温六七层热，下入花生米炸至金黄。
捞出控油，放凉更加酥脆。
鸡蛋灌饼【总结】
用料：
1个鸡蛋
若干面粉
适量盐
随你生菜
2片火腿
做法：
一碗面粉，加点盐。一点点加水边加边搅拌，一点点加水边加边搅拌，一点点加水边加边搅拌，重要的事说三遍，成絮絮状，这很重要，然后揉成一个团，醒面30分钟。你会发现面变得很光滑。
醒30分钟
醒面过程中，碗里稍许面粉加点十三香，用热油加入搅拌，成腻子。
把一个个小面团擀开，涂上油腻子，叠成起来，放那里再醒20分钟。
再擀开
锅里刷油，放入煎几秒，翻过来，起泡后，戳洞倒入搅拌好的葱花鸡蛋液。顺便在旁边煎火腿片。
成果
健康版黄油曲奇
低油低糖健康又美味的曲奇
用料：
30g无盐黄油
30g细砂糖
1只（约40g）鸡蛋
100g低筋面粉
做法：
1.黄油室温融化后加入细砂糖，然后用打蛋器打发成面糊装。
2.分次加入蛋液，用打蛋器搅拌均匀。
3.低筋面粉过筛后加入步骤2中，搅拌均匀。
4.放入装有裱花的裱花袋内，挤在油纸上，曲奇之间留一定空间。放入烤箱。上下180度，循环风，20分钟左右。完成后不要马上拿出烤箱，再焗10分钟就ok啦～
阿嬷最爱甜甜脆草莓干🍓
水果里面阿嬷最爱的就su草莓啦🍓
喜欢追剧或者无聊的时候嘴巴里有东西嚼一嚼？
草莓干就要登场啦✨
而且！草莓干很百搭 很万能 以后的日子里阿嬷会更新草莓干雪花酥 草莓干小点心之类🍓
孩子们都很爱吃阿嬷烘的草莓干
开始吧🍓🍓🍓

顺带着吧家里的橙子也烘一下 泡茶泡水都很赞
用料：
看自己喜欢多少个草莓
看自己喜欢多少个橙子
做法：
选自己最爱的红红大大的草莓🍓 一定要洗香香 数量看自己喜欢啦 一盒就可以做很多盘啦 
横向切片 每片大概保持3～5毫米的厚度就可以啦 也不用刻意关注厚度 厚切的烘完更有嚼劲 薄切的适合泡茶泡水 🍓
橙子的话呢 去皮 切5～8毫米厚片 摆在烘干盘上就好啦
水果片们不要重叠哦 全部铺满烘干盘后 开始烘干 调最大功效后 大概烘8～10小时就可以啦 也看水果片数量和厚度 自己调节时间就好 如果烘干结束还没达到自己喜欢的程度就继续加时
阿嬷的这批草莓干是用来做雪花酥哒 雪花酥教程下次更哦❤
顺便烘了点薄薄的橙子干 ＋草莓干 ＋蓝莓干  给我家老头子泡果茶喝🧡
胡萝卜木耳炒肉
胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，在冬季又随处可见；木耳清肠去脂，一年四季家中常备。胡萝卜木耳炒肉，再搭几根青椒，色彩好看，还有营养。食材易得，做法简单，很合适作家常菜。
用料：
一根胡萝卜
数朵木耳（泡发）
酌量肉丝
些许葱、姜
盐
生抽
生粉
耗油
青红椒（可要可不要）
做法：
胡萝卜切丝，木耳撕成小朵，葱姜切好备用。猪肉切丝，调入少许盐、生粉、生抽拌匀，腌制5~10分钟
将瘦肉下锅翻炒至变色，立即盛起
葱姜炸锅，下木耳、胡萝卜，加生抽和耗油，大火翻炒。如果想要“烂”一些，再加一点点水盖锅小烧一会儿。喜欢脆的就算了。
加入炒好的瘦肉，加鸡精，翻炒起锅
【视频】圣诞姜饼小人
制作姜饼小人是很多欧美人童年的美好记忆！姜饼的主要成分有姜粉和红糖，带给你快乐和温暖，非常适合飘雪的冬天！在这个视屏中，我和7岁的Alvin 一起做了各种各样的姜饼人，姜饼圣诞树，姜饼雪人，姜饼小鹿.......小朋友觉得很好玩儿！自己做的饼干，吃起来更好吃啦~~
用料：
1杯半中筋面粉
1茶匙姜粉
1茶匙肉桂粉
1/4茶匙苏打粉
1/2茶匙盐
1/4杯红糖
56克黄油
1个鸡蛋
1/2杯红糖糖蜜
#装饰饼干的糖霜
2-4茶匙牛奶
1杯糖粉
随意烘焙彩色装饰
做法：
搅打红糖和黄油，倒入糖蜜；将面粉，姜粉，肉桂粉，盐和苏打粉搅匀后分两次加入黄油和糖的混合物中
将面团放在一个保鲜膜上，包好，放入冰箱冷藏2小时以上
将冷藏的姜饼面团放在两张烘焙纸之间，擀开至你喜欢的饼干厚度
把饼干磨具沾面粉再压
把姜饼放在铺了烘焙纸的烤盘上
烘烤前，圣诞树形状的饼干可以用彩色糖豆装饰
180摄氏度烤8分钟-10分钟，直至饼干底部边缘稍微焦黄。
用糖粉和牛奶调制糖霜，装入一个密封袋中，剪开一个非常小的小角，作为一次性裱花袋。
饼干晾凉后，用糖霜装饰饼干，随意创作
在糖霜未干时，可以撒上各种彩色可食用装饰。也可以把糖霜添加一点食用色素变为红色绿色等。
油焖大虾家常炒大虾
鲜甜口感
用料：
10只虾
2-3根香葱
6片姜
4瓣蒜
1大勺料酒
2克盐
做法：
大虾洗干净，开背去虾线
大蒜切片，香葱斜段，姜切片
料酒，盐
油热下姜蒜爆香
下大虾煎一面焦黄翻面，用锅铲挤压虾头会出红油
下一大铲料酒，关中火盖上锅盖焖一会
料酒收干，下香葱翻炒
香葱断生，加盐一点点调味，就可以起锅啦！
懒人版自制冰激凌
用料：
2个蛋黄
几滴香草精
50克细砂糖
50克牛奶
200克淡奶油
20克蔓越莓干
做法：
准备好需要的材料
蛋黄中加入几滴香草精去腥
加入50g细砂糖搅拌至颜色变浅
牛奶小火加热到表面微微冒泡
趁热分多次加入到蛋黄中，一边倒入一遍快速搅拌（不要让蛋黄结块，容易变成蛋花的）
搅拌好的蛋奶液倒回锅里，小火加热煮开后关火，放凉备用
打发淡奶油至有小尖角
分多次倒入晾凉的蛋黄液里，搅拌均匀
加入蔓越莓干（各种果干/奥利奥都可以），拌匀倒入容器，盖盖冷冻一夜就好啦。欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
香辣卤鸭翅
喜欢吃卤肉但又怕外面的不干净，不新鲜的朋友，可以参考一下哦，方法简单易学。
用料：
十只鸭翅
适量姜
适量香叶
一个八角
一小块桂皮
30粒花椒
半碗生抽
2勺老抽
半碗料酒
30克冰糖
若干，因人而异干辣椒
适量开水
做法：
将鸭翅洗净砍好，放入清水中，加入姜片，香叶，白酒1勺，大火烧开，淖水后捞出沥干备用
热锅放油，加入姜片，桂皮八角花椒等香料爆香
加入鸭翅大火翻炒
加入冰糖，白酒，生抽，老抽
小火炒至上色
加入开水至盖过鸭翅，改大火烧开
15分钟后改中小火，期间翻动几次，
30分钟后试味，大火收汁，关火后焖半小时
六寸红茶戚风
用料：
3个鸡蛋
35克橄榄油
2克红茶包
50克低筋粉
适量开水
50克细砂糖
5克玉米淀粉
做法：
将所有材料用电子称称好备用，此处图片是红豆戚风的。
将蛋黄蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水。
将红茶包打开倒入适量开水，静置五分钟后称出50克红茶水，含红茶末
将橄榄油和红茶水倒入蛋黄容器，使油水包裹蛋黄，防止其在室温中硬化。
蛋白打至硬性发泡，细砂糖分三次加入蛋白，最后一次和玉米淀粉一起加入。
烤箱上下火160度预热
将低筋粉过筛加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
检查蛋白霜，用手动打蛋器继续抽打下使蛋白霜更稳定，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。
将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。
将糊从10厘米高度倒入模具，用刮刀将表面刮平，再从10厘米高度震一下模具，震出大气泡。
送去烤箱，置于中下层，160度烤25至30分钟。
出炉后从30厘米高度摔一下，将蛋糕倒扣在烤网上，等完全冷却后脱模。至少冷却2小时哦！
车厘子磅蛋糕
用料：
80G普通面粉
90G白糖
10G☆白糖
20G玉米淀粉
15颗☆车厘子
适量杏仁片
100G黄油
2个鸡蛋
2G泡打粉
40G★白糖
120G★水
做法：
☆车厘子剩下几颗装饰，其他的对半剥开去核，然后加入☆白糖腌制一小下。称好所有材料。鸡蛋2个打散备用。面粉玉米淀粉泡打粉混合过筛两次备用，然后预热烤箱180度10分钟。
黄油软化至手指轻轻一碰就可以按出坑的状态，然后先用打蛋器稍微打发
接着加入白糖打发至蓬松长大变白羽化的状态然后分几次加入搅拌好的鸡蛋液，接着分两次加入所有粉类翻拌均匀
然后面糊到一半入模具，接着铺上之前白糖腌制的车厘子，然后倒入剩下的面糊再铺上剩下的几颗车厘子，接着撒上杏仁片，放入烤箱170度35-40分钟
接着煮糖浆（也就是★的材料），拿个奶锅或者不粘迷你平底锅，加入水，沸腾小火然后加入白糖不停搅拌，直到糖水粗线许多大泡泡再搅拌10秒然后关火，蛋糕烤好后，趁热涂在蛋糕体的表面和四周。
猪脚姜、姜醋
用料：
1只猪脚
150克姜
6个鸡蛋
1瓶海天添丁甜醋
非常少量盐
做法：
猪脚焯水
猪脚焯水后，和姜下锅炒一下。
放进瓦煲里面，下海天添丁甜醋、鸡蛋，和非常少量的盐，煮沸后调成最小火，煮十分钟，盖着锅盖一晚上，再加热就能吃。
美味滋补的猪脚姜就完成了，秋冬季节进补最佳食品，女士多吃点，脸色红润、气色好！
酸汤肥牛
每次去饭店婆婆必点的一道菜，所以依然还是那句老话，会吃就得会做，所以自己就琢磨着给做出来了，色香味俱全
用料：
250克肥牛
100克金针菇
适量土豆粉
三瓣蒜
一小勺白醋
红绿各一个小米椒
就是那种超市有的卖的，一小瓶一小瓶的泡椒
一勺老干妈辣椒酱
一勺料酒
三片切成末生姜
适量盐
一点点糖
一小勺鸡精
切碎适量葱
适量芝麻
20-30粒花椒
做法：
所有食材洗净准备好，生姜切碎，蒜切丁，葱切碎，青红小米椒切碎
准备一锅水，烧热，加点盐
水开煮金针菇
煮熟捞出
放入碗中备用
继续煮土豆粉
煮散（应为本来就是熟的，主要过个热水）捞出放入碗中备用
煮肥牛
煮之变色捞出，不能煮太长时间，否则牛肉太老不好吃
把锅洗净擦干，锅热倒适量色拉油
放入花椒炸出香味
放入生姜，蒜，葱，老干妈，炒香
加入适量盐，少许糖（一点点即可）鸡精，倒入清水约500毫升
到入泡椒水，放入几粒泡椒，喜欢吃酸的可以再加少许白醋
煮两分钟后把辅料全部用漏勺全部捞出
然后把之前煮熟的土豆粉，金针菇，肥牛放入做好的汤汁内煮开，起锅
装饰大碗中，可以把肥牛挑到上面
撒上青红小米椒，芝麻，小葱，蒜末，生姜末
淋上热油！(⊙o⊙)哇！好香！
开吃吧！
鳗鱼豆腐鸡蛋羹
1、鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
2、鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。
3、鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。
4、鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
用料：
4个鸡蛋
1块豆腐
150克鳗鱼
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、豆腐、鳗鱼
鸡蛋打入碗中搅散
兑入1:1的温水同时放入盐和味精搅拌均匀
豆腐切成大小均匀的块状
蛋液均匀的淋在豆腐上面
取出鳗鱼切成宽三厘米左右的条状
锅中烧开水放入盖好保鲜膜蛋液豆腐大火蒸十分钟
豆腐蛋羹蒸至八分熟取下保鲜膜
依次摆上鳗鱼条中火蒸五分钟即可
蒸好的鳗鱼豆腐鸡蛋羹撒上香葱粒就大功告成了
搭配牛奶和吐司一起吃超级棒
鸡蛋豆腐入口鲜嫩爽口
鳗鱼香浓让人唇齿留香回味无穷
看着就觉得好有食欲非常想吃
变着花样为家人做营养丰盛的早餐是我最开心的事情噢
萌胖胖金灿灿                                      ✨全麦南瓜牛角包✨
继续消耗南瓜和肉松。萌萌胖胖的牛角包，因为南瓜的加入，不用刷蛋液也是金灿灿的，而法国黄油的加入更是锦上添花，让这款南瓜牛角包奶香浓郁。

本方可做如图大小南瓜牛角包8个。
用料：
面包体：
88克南瓜泥
175克高粉
75克全麦粉
24克（半个鸡蛋）鸡蛋液
78克牛奶
20克糖
3克酵母粉
2克盐
20克法国🇫🇷黄油
馅料：
适量肉松
做法：
面包体材料中除盐、黄油和酵母之外，其余都倒入搅拌桶。用厨师机搅打成光滑面团可拉出粗膜。

准备好奶香浓郁的法国🇫🇷黄油40克，室温软化。
加入软化的法国黄油，盐和酵母粉，继续揉至可拉出薄膜状态。
滚圆，放入容器中进行基础发酵。
发酵至两倍大，检查面团基础发酵是否完成：用手指沾粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。我这个快被我戳成蜂窝煤了😂😂😂

完成后平均分成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松弛好的面团，搓成水滴形状。
拍扁后擀开成如图T字形，上下都可以拽一拽，压薄底边。
在上端放入适量肉松。
从上往下卷起，底边捏紧，两头搓尖，弯成牛角状，一个就做好了。（我这个被我卷歪了🙄）
依次做好剩余面团，排入烤盘进行2次发酵。我是烤箱放一盆水进行2发的。
发酵大约40分钟左右至1.5倍大。烤箱预热200℃。
发酵好的牛角包表面喷水，按三颗南瓜子进行装饰。
送入预热好的烤箱，转180℃烘烤20分钟左右，至表面上色满意。具体时间要根据自家烤箱脾气调整哦。
出炉啦，萌胖胖，金灿灿，闪闪惹人爱🤣🤣🤣
证件照打卡，说🍆😁
底部也很好看啊😜
切开看看，一圈圈好诱人😋
哞哞哞~我是“油魔王”🤣🤣🤣
啊呜一口，好吃😋😋😋
栗子🌰鸡🐔（快速剥栗子版）
早就想做栗子🌰鸡🐔了，之前妈妈做过一次，外面机器剥的栗子煮出来太软烂，糊汤了，而且发甜，家人有点不适应~
    今天调整一下做法，我是先用烤箱烤栗子，再煮，板栗🌰颗颗分明，又很粉糯~
用料：
600g板栗
适量水
1勺生抽
克盐
1只鸡腿🍗
2勺料酒
生姜
四五瓣大蒜
2个八角
3片香叶
花椒
1瓶啤酒
1个青椒
5个干辣椒
香菜
1/2勺豆瓣酱
1/2勺白糖
1勺老抽
做法：
我买的大板栗🌰
不想去壳再泡热水剥皮  又烫  很多也不好剥~会炸毛……
采用烤的方式  刚好很喜欢吃烤栗子🌰
板栗切口子  200℃  40min
轻松得到超大超完整的板栗🌰~
举个栗子🌰
切鸡块
放料酒，老抽，生姜，一点点盐腌2小时
热油下白糖，炒糖色，加鸡块上色，加豆瓣酱，花椒，炒一会儿，加八角 香叶 干辣椒 啤酒🍺咕嘟
煮20min   加剥好的栗子🌰  水不够可以加水~   快熟了加青椒  
来一瓶新疆的大乌苏~去腥效果超棒👍🏻
好香好香~
鸡肉软嫩，栗子香甜，下饭~
爱辽~~~
腌小萝卜
用料：
1000g白萝卜
50克粗盐
5勺生抽
两勺耗油
一勺蜂蜜
做法：
小萝卜洗净，控干水分。
撒上粗盐，腌制半小时以上。
风干24小时。
风干好的小萝卜呈半干状态。
倒入生抽 耗油 蜂蜜 腌制48小时即可食用。
西兰花炒虾仁
用料：
1朵西兰花
十个虾仁
适量油
1小勺淀粉
适量生抽
1个蒜
做法：
西兰花洗净，过水。
活虾煮好切小块，加入适量淀粉和生抽入味。因为主要做给宝宝吃，所以虾我切的比较小。
锅里倒入适量玉米油，放入蒜末炒香，依次放入虾仁和西兰花，加入适量生抽。
面包糠新奥尔良烤鸡翅，小清新，极简做法，超易上手，零失败！💯
超级简单容易上手的鸡翅！
陈皮是自己晾的，做出来的鸡翅飘着淡淡橘子清香～🍊很小清新有没有～
希望大家多多留言，发作品图片交流～
谢谢🙏
用料：
8个鸡翅
1个鸡蛋
若干奥尔良腌料
若干面包糠
若干陈皮或橘子皮
若干料酒
做法：
鸡翅划几刀，加入新奥尔良腌料、陈皮、料酒若干。喜欢吃新奥尔良味道的，多加点粉，喜欢橘子味重一点的，多加点橘子皮。料酒不要太多，只是用来提鲜的，否则就成了醉鸡翅了哈。随后放冰箱冷藏一晚上比较好，否则至少腌制三小时以上。
倒半碗面包糠，鸡蛋打成蛋液，将腌制好的鸡翅（我喜欢口味轻点，所以调料比较稀，一般新奥尔良酱会稠一些）裹上面包糠。
烤箱锡纸刷上油，多刷点，否则没有油的地方会粘鸡翅。
裹好面包糠的鸡翅们。
入烤箱200度，20分钟即可。喜欢焦一点的可以再用230度烤3分钟出炉，注意不要全焦了。
出炉！✌️
一个动作做松软面包（后酵母法）
如何做出松软可口的面包，几个要点
1.选料，好的牌子，做出来的口感完全两样
2.含水量，一般是面粉的80%以上
3.出手套膜

准备三能28金盘一个，高筋粉我用王后，采用冰箱冷藏，后酵母法轻松出手套膜
用料：
250克高筋粉（王后硬红）
10克奶粉
40克鸡蛋1个
160克牛奶
30克细砂糖
2克盐
以上材料先搅拌👆
3克酵母
20克黄油
适量豆沙
适量白芝麻（熟）
做法：
把先拌的材料放面包机起动揉面程序，会很粘，别管它，干别的事去
一个程序下来打开桶盖，已成团了，取出入冰箱冷藏过夜
取出的样子，已经能拉出厚膜了
切小块入桶，撒耐高糖酵母粉，尽量撒均匀，揉到成团，加黄油快速揉面30分钟，直到拉出手套膜
这时的面团温度不宜超过28度
保温箱加一碗热水发酵到两倍大，大概用时60分钟
取出按压排气，分割等量16个剂子
揉圆盖保鲜膜醒15分钟，豆沙搓圆16个备用
取一个剂子，整圆型
包上馅，收紧
收口朝下，码放在盘子上
烤箱发酵功能38度左右，加一碗热水保湿
发酵两倍大，取出盘子，烤箱预热上火150度，下火140度10分钟，盘子里的面包坯割包撒粉、刷蛋液撒芝麻都随意，此刻发酵好的面包坯轻触有弹性，轻盈会抖动，像婴儿般的粉嫩可爱😊
入烤箱，上火150下火140烤30分钟，大概十几分后上色及时盖锡纸
剂子分得不均匀，导致有些颜色偏深
香气四溢，流口水有木有
这是第二天拍的，颜值爆表，口感又软又劲道，自从学了后酵母法，不管吐司还是面包，都能轻松驾驭
方法掌握了，随便怎么折腾都行，这个是二发前刷蛋清蘸白芝麻的面包坯
像云朵、像棉絮，哈哈
美爆了
蔬菜火腿沙拉一瓶酱汁搞定~
夏天到了，爽口菜~😘以前表姐给做过，真的特别好吃 ~超级简单~
用料：
生菜 
洋葱头
火腿
黄瓜
圣女果
一颗熟鸡蛋
做法：
将蔬菜切丝，切片，圣女果对半切
鸡蛋煮熟切四份
噔噔磴~就是她！超级好吃~倒进去拌一拌~
家庭自制炸薯条
我很喜欢吃炸薯条，但是外面的炸薯条又不知道油好不好，所以呢，我的奶奶就自制了一个简单又方便的炸薯条。
用料：
1个长一点的土豆
20克盐（腌土豆用的)
50克油
2勺番茄酱
做法：
土豆削皮，切条，腌制（放到碗里加盐，搅拌起来。）
把油倒入锅中，等油沸腾，再把土豆放到油锅里。
装盘，挤上番茄酱，完成了。
竹蔗焖羊排
简单清甜，可做菜可做汤。
用料：
750克羊排
3节竹蔗
5～8片姜
少许盐
少许胡椒
做法：
羊排洗干净过血水，再用姜翻炒至干身微黄。再放入普通高压锅。
竹蔗洗干净切块，一起放入高压锅。
加水过面，也可以不用加那么多，我是当汤可以喝，姜片放入，根据自己放姜的量，我放了8片肉姜，感觉适中，盐放了大半勺（盐盒里的勺），盖上锅盖，压20分钟就可以了（但这里也要注意：老羊和嫩羊压的时间也不同）
出锅，肉嫩滑，水清甜，不会肥腻，孩子也爱吃。
可乐鸡翅鸡翅根
用料：
6个鸡翅
6个鸡翅根
1瓶可乐
5片姜
1根葱
3勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
适量盐
适量(或不加)鸡精
1片桂皮
1个八角
2片香叶
适量白芝麻
做法：
鸡翅鸡翅根每个用刀划几下 倒入一勺料酒一勺老抽腌制至少2个小时 把腌制好的鸡翅鸡翅根放入装有凉水的锅中 放入切好的姜丝大葱段(过水) 水煮沸后把肉放入冷水中浮沫洗干净 锅里水倒掉
锅内放入少量葡萄籽油 待油热放入姜丝葱段 肉滤掉水后倒入锅内 煎至两面金黄色 
倒入可乐约至肉的高度的2/3 倒入一大勺料酒 一勺老抽 两勺生抽 适量盐(能少放不多放) 倒入开水没过肉  放入桂皮一个 香叶两个 八角一个 
炖至锅中水剩一半时 尝一小勺汤 酌情加盐 
收汁至水刚能铺满锅底 关火 盛盘 撒上白芝麻 开吃！
蒜香红烧肉
用料：
五花肉
蒜瓣
醋
红烧汁
腐乳汁
冰糖
做法：
将五花肉冷水下锅后煮熟
煮熟后捞出切块
锅内倒油后将蒜瓣放入爆香
蒜瓣炸到金黄后捞出备用
炸过蒜瓣的油留在锅内放入冰糖
将冰糖溶至金黄色
倒入切好的五花肉
快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄
倒入少许红烧汁
倒入腐乳汁
倒入醋
所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟
倒入炸好的蒜瓣至锅内
蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干，BI出多余的油后装盘即可
酥皮豆沙月饼
用料：
250克，水油皮中筋粉
40克，水油皮猪油
200克，油酥低筋粉
100克，油酥猪油
125克，水油皮水
25克，水油皮白糖
白芸豆
白糖
麦芽糖
做法：
自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可
分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右
水油皮和油酥分成20等份
一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧
包好的小面团松弛15分钟
将面团擀成椭圆形
由上至下卷起
一次卷好所有的小面团并松弛15分钟
将小面团旋转90度再次擀长
再卷起并松弛15分钟
取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧
做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟
辣白菜炒五花肉
用料：
200克辣白菜
50克五花肉
四分之一个洋葱
1勺韩国辣酱
1勺料酒
适量白糖
适量葱
做法：
五花肉切片，油开放入五花肉，倒入料酒
倒入葱
加入洋葱变软
加入辣白菜和辣酱，少许白糖和盐
装盘即可
居家铁板烧五花肉&煎鱼片
用料：
2条五花肉
2片鲷鱼片
适量现磨海盐、现磨黑胡椒
1包西式煎鱼料
做法：
鲷鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分
切成大块的薄片
上好五花肉清洗干净 用厨房纸吸干水分
去皮，
切成薄片，
铁板烧 烧热，放上五花肉片
撒上现磨黑胡椒碎，和 现磨海盐
翻面也撒上 煎至金黄色即可享用
也可以把鱼片一起煎 鱼片撒上西式煎鱼料，
在家就能享受美味哦
戚风蛋糕（风炉版）最好吃的蛋糕
这款蛋糕是我为某品牌的风炉专门设计的。八寸圆模一个，刚好满模，不开裂，不爆头，不回缩，不凹底，空气感强，可以承重做生日蛋糕，空口吃也绝对惊艳！

如果你还被风炉烤戚风困扰，就试试这个食谱吧！
用料：
140克蛋清
70克蛋黄
40克牛奶
50克玉米油
90克（美玫80～85）低筋面粉
35克砂糖a
70克砂糖b
3克海盐
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻，这边做蛋黄糊，面糊做好了蛋清也冻的差不多了，蛋黄加砂糖a打撒。
抽到这种略微发白状态
加入牛奶拌匀再加入玉米油轻轻乳化，有点这个泡沫正常的
加入过筛的低筋面粉，Z字手法拌匀到看不见干粉，是可以流动的粘稠的蛋黄糊，因为每个品牌的面粉吸水量不同，有些蛋黄糊的浓稠度也不一样，比如土鸡蛋就很粘稠。这点没有太大关系！真是失败了在调整面粉用量！一般调节面粉的幅度是增减5到10克。
蛋液从冷冻室取出，因为时间短蛋白还没有冷冻到冰渣状态，这个时候是可以用的，如果做面糊耽搁时间长点蛋白就会出现冰渣，冰渣在周围一圈薄薄的一层是最好的状态！加入玫瑰盐，如果能磨成粉最好，我的盐颗粒有点大！这个时候记得预热风炉150度！
开始打发蛋白，中高速打发到这种有大泡泡有小泡泡的状态，加入砂糖B的三分之一
打到这种泡沫很细腻的时候加第二次砂糖
打到这种出现纹路了加最后一次砂糖，然后转低速打发
低速整理到这种中性偏硬的状态，不能有结块，最后一定要低速，这样出来的蛋白很细腻
取盆子边缘的三分之一到四分之一跟蛋黄糊混合，再把剩下的蛋白全部倒进去轻柔的翻拌均匀！
拌好的面糊入模具，轻振大气泡。八寸圆模，高度7厘米左右！
风炉，140度烘烤50分钟，转150度10分钟，出炉振模具倒扣，完全凉透脱模！
家用小烤箱参考温度上火130，下火140，放最下层烤60分钟。
必须满模
高度跟模具一致
更多互动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑
腌笃鲜鲜鲜鲜
小时候很爱吃外婆腌的咸肉，但是很少喝到咸肉做的汤。这是来上海上学后被惊艳的一道菜，此后这就是必点菜了哈哈哈，上次我妈带着外婆来上海玩的时候，特意介绍这道汤给他们，嗯深得他们的喜欢😘
用料：
克咸肉
根春笋
片姜片
鸡
百叶结
莴笋
做法：
又又又没有存图…………只好拿出购物车里的图
半只鸡洗干净，热水下锅，撇去浮沫，加入生姜，咸肉，小火慢炖（我用的砂锅炖）
剥皮，春笋切成块状，待汤熬了2小时后加入，依然小火慢炖
这锅汤我熬了四个半小时，最后半小时放的百叶结和莴笋（春笋熬不烂，莴笋容易烂），咸味替代了盐巴，所以这锅汤没有加任何的调料。好了，上桌开喝😊
买了800g的莴笋，实际用了一半………这是一道中午做到晚上才吃的上的汤，但是鲜鲜的值了
自制麻辣烫
用料：
3瓣大蒜
2大勺芝麻酱
一团粉丝
半斤丸子
一棵油麦菜
根据自己口味适量陈醋，盐，味精
做法：
大蒜切片爆锅，煸香后添水，放入芝麻酱搅匀。
放入丸子和粉丝，煮至熟透，加入油麦菜切好的段。
油麦菜根据个人口味的软硬出锅，放入陈醋，盐，少许味精。(喜欢吃辣的，可以适当加入）
番茄什锦豆炒肉沫
酸酸甜甜咸咸，下饭刚刚好！
用料：
3两肉沫
带荚半斤青豌豆
1根玉米
1个番茄
料酒
淀粉
生抽
2薄片姜片
做法：
准备肉沫。肉沫加入料酒、淀粉，生抽，按摩1分钟。
准备什锦豆。豌豆和玉米剥粒，洗净。
番茄切块。顺着番茄的几道细沟沟切，留住番茄汁，泡饭的汁就靠它啦！
翻炒肉沫。姜片爆锅，加入肉沫，迅速翻炒成碎末，加入两小勺生抽，使肉沫看起来有棕褐色的光泽。
加入什锦豆和番茄。肉沫六、七成熟后加入玉米和豌豆和番茄，加一汤勺水，盖上锅盖焖煮5分钟。期间打开锅盖用锅铲压压番茄，将汁液挤出。
起锅。番茄汁渗出后加盐起锅。
宝宝爱吃肉——汽水肉
这个配方算是最简单的宝宝肉食了，味道不错，宝宝爱吃，而且这个花样多变，不仅可以做成汽水肉，剩下的肉馅也可以给宝宝做肉丸子。
用料：
500g猪肉馅
2个鸡蛋
40g玉米淀粉
100毫升（视情况而定）水（肉馅用）
30毫升生抽（肉馅用）
一小勺生抽（汤汁用）
少许白胡椒
少许盐
400-500毫升水（汤汁用）
两片姜
一瓣大蒜
少许虾皮
少许葱花
少许食用油
做法：
用一个深一些的沙拉碗放入肉馅
打两个鸡蛋
放白胡椒少许
适量生抽
少许盐
用一个杯子装淀粉
加水到150毫升左右，水淀粉不一定全都倒入肉馅，先加一半，感觉肉馅把水吃进去了再慢慢添加，直到肉馅蓬松粘黏，不能太稀了。
把淀粉都搅拌融化在水里做成水淀粉
用顺手的工具，我用的是儿童餐刀，也可以用筷子。按顺时针的方向一直搅拌肉馅，逐步添加水淀粉。等肉馅已经柔软蓬松了，就不用加水淀粉了，然后加一些色拉油，帮肉馅锁住水分。
现在可以烧开水准备好，把肉馅放到碗里。
用手沾些水，轻轻地把肉馅铺平。要稍微压紧一些。
把生姜和蒜片放到水里，先把肉馅放到蒸笼里，大火蒸2分钟定型。然后再把姜蒜水缓缓的倒入碗里。倒的时候可以用个勺子抵在碗沿，水慢慢倒在勺子上，这样就不会把肉冲散了。我一一只手拿勺子，一只手倒水，没有拍照。
出锅以后，在汤汁里放少许生抽，少许油，撒上虾皮和葱花就好了。我这个做的尝了一下，味道很淡的，并不咸。主要还是虾皮有味道。
自己做的鸡蛋手擀面，配上肉汤，汽水肉，赛赛就要开动啦！
吃得香喷喷
剩下的肉馅放保鲜袋里，用手压成薄饼状，冷冻起来，下次拿出来解冻就好了
非油炸更健康的香蕉脆脆
一上桌就光盘的香蕉脆脆，非油炸更健康唷，赶快来试一试哇⊙∀⊙
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
50克玉米淀粉
80克黄面包糠
1勺番茄酱
做法：
材料全家福
香蕉切块
平底锅或电饼铛倒入薄薄的一层油
香蕉片先裹一层蛋液，然后裹一层玉米淀粉，再裹一层蛋液，最后裹一层面包糠

大火煎3分钟后翻面，尽量各个面都煎到
香酥脆甜的香蕉煎好就可以出锅啦
趁热摆盘后挤一圈酸酸甜甜的番茄酱，好吃又不腻
美味的肉松面包卷
肉松面包卷还是非常好吃的，沙拉酱的甜和肉松的咸搭配在一起，口感刚刚好。尤其是分量十足，很是压饿。咸口的面包历来比甜味的受欢迎一点儿。
用料：
110克牛奶
1个鸡蛋
40克糖
2克盐
250克高筋面粉
3克酵母
20克黄油
适量蛋液
适量干葱花
适量芝麻
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
把除黄油外的所有面团材料放入面包桶内，盐和糖要对角放，酵母放在最上面，启动面包机开始揉面
揉面半个小时后加入提前软化的黄油
再继续揉面半个小时达到出膜状态，全程一共揉面一个小时
直接在面包桶内发酵至原来的2.5倍大，再次启动面包机揉面5分钟，给面团排气
排气后的面团揉匀盖保鲜膜松弛20分钟
把面团擀成和烤盘大小差不多的面片放进烤盘内。再次发酵至原来的两倍大
用叉子在上面扎一些小眼，刷蛋液撒上葱花和芝麻。烤箱180度预热，中层烤15分钟
烤至面包片表面上色出炉晾凉。在面包片表面盖上一层保鲜膜，晾凉后的面包会比较软方便卷
把晾凉后的面包片没有葱花的那面用小刀横向轻轻划几道，注意不要划透，然后涂抹沙拉酱撒上肉松
把晾凉后的面包片没有葱花的那面用小刀横向轻轻划几道，注意不要划透，然后涂抹沙拉酱撒上肉松
切开后的面包卷两头涂抹沙拉酱蘸上肉松，就可以食用了
家常版藤椒鱼
爱吃鱼的铛铛，每次在外面吃过好吃的鱼，总想着自己回家试一下，一下藤椒鱼分享给大家哦
用料：
20粒花椒
适量油
2-3勺藤椒油
5-6瓣蒜
2勺料酒
适量盐
适量勺蒸鱼豉油
10片姜
随意蔬菜
1包条藤椒鱼底料
5颗线椒
半个洋葱
1条（3斤左右）鱼
做法：
烤盘垫锡纸，放入处理好的鱼，用洋葱，蒜瓣，姜，料酒，胡椒粉，花椒腌制2小时。
鱼从背部切开，鱼肚的地方不要切开，这样的话外形就和店里的烤鱼一样，可以买鱼的时候让鱼老板帮忙弄。
腌制好的鱼放入烤箱，烤鱼模式，一般上下火200℃，18-20分钟。
准备底料。超市买来的藤椒鱼底料，需要加一点葱姜蒜花椒炒制。
把喜欢的配菜准备好。
把炒好的料放入一个多功能锅中，放入洋葱，和准备好的配菜，加入水。将烤好的鱼放入锅中，焖煮3-5分钟，上面放一点备好的绿线椒，新鲜青花椒（有的话），就可以吃了。
宝宝辅食：香菇粉
用料：
500g香菇
做法：

香菇洗净后去蒂，用水浸泡15分钟~

香菇切薄片越薄越好~

放入通风且有太阳的地方晒两天左右（晒干后一掰就断，一定要晒干，不然不能磨成粉末状噢）~

香菇入料理机研磨成粉，多打几次，打好后用筛网过筛出大颗粒的香菇末继续研磨，多重复几次此步骤~

过筛好的香菇粉装入无水无油的密封容器中保存，煮粥或面的时候加入煮3-5分钟即可出锅~
自制虾片，虾味十足，平底锅电饼铛就能做
用料：
虾仁45克
玉米淀粉30克
开水40克
做法：
取虾肉，去虾线，用柠檬片泡水去腥味

在玉米淀粉中加开水搅匀
虾肉放玉米淀粉浆中用料理棒打匀
装入裱花袋，挤圆点，我用的电饼铛，下面铺了张油纸，平底锅也可以，
圆点上端盖上油纸，用手压平，或者拿平底的容器压平也行，不用很大力气，虾片太薄的话，虾味不明显
凝固后，从油纸上取下来，放入电饼铛中继续烙一会儿，自然弯曲基本上就好了，密封保存，也可以压平后，放烤箱中烤制，温度140左右烤十五分钟取下油纸，继续烘烤成型即可
烤羊肉串
用料：
500克羊肉
1勺孜然粒
2勺生抽
半个洋葱
孜然粉
少许淀粉
少许油
1个鸡蛋
做法：
羊肉切块，注意一串大约是3瘦2肥
用盐，蚝油，十三香，胡椒粉，孜然粉，鸡蛋，淀粉少许，洋葱切碎，油少许腌制四小时以上
穿串，最下面是肥肉，便于烤时油滋出，滋润下面的肉，然后两块瘦肉，再一块肥肉，一块瘦肉，穿好
使用新式武器烧烤
大约，五六分钟，好了，撒烧烤孜然料，美味的羊肉串就大功告成了！
栗子烧肉
栗子烧肉逢季必做，本想偷懒直接发作品的，才发现居然没写过菜谱，只得老老实实地做好记录...
用料：
500克五花肉
250克板栗
2片生姜
20～30克冰糖
1大勺生抽
1大勺料酒
适量盐
适量百叶结（可选）
做法：
五花肉改刀放入姜片焯水，冲洗干净后直接放入平底锅里，干煎至表面微黄、吐油盛出；
将冰糖倒入锅里，利用析出的油脂炒成浅糖色，重新倒入肉块翻炒上色；调入料酒、生抽，加开水与材料齐平；
板栗从菜市场买来就已经去除了外壳，事先用沸水泡5分钟，很轻松就能去除内膜，然后加入锅里与肉一起焖煮45分钟；
判断肉与栗子的酥软程度，试味后按需加盐；我家人喜欢吃偏肥的五花肉，可提前加入百叶结或油豆腐等一起煮，如此，辅料会比肉更好吃。
戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！
来自《君之BLOG》方子，长帝烤箱专用食谱。http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102ez1d.html

长帝烤箱CKTF-32GS。（参考分量：8英寸圆模一个）

烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。

朵小仙儿碎碎念：其实我的烤箱型号就是这款，所以特地转载君之的方子分享给大家，家里如果刚好有这个型号的烤箱，做戚风蛋糕真的会很好上手哦，只要严格按照君之的方子一步步来，真的可以零失败呢，因为一样的烤箱呢，哈哈！
用料：
100g低筋面
110g蛋清
60g蛋黄
60g（加入蛋清中）细砂糖
25g（加入蛋黄中）细砂糖
65g牛奶
50g植物油
1小勺（5ml）泡打粉
做法：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。
翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。
TIPS:
戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图
(刚放入烤箱)
（烘烤15分钟后，面糊开始膨发起来。）
（烘烤25分钟后，进一步膨发，表面上色）
（烘烤35分钟后，已膨发到最大高度）
（烘烤45分钟后，面糊的高度会有轻微回落。此时可以视情况准备出炉了）
温拌豆腐皮
冬天吃凉拌菜胃会不舒服，这道温拌豆腐皮味道厚重爽口。
用料：
豆腐皮，青椒，胡萝卜
做法：
豆腐皮，青椒（麻椒最好），胡萝卜切丝备用
取一小碗按1：1比例加入花椒面胡椒面再剪点干辣椒
锅内加入花生油烧热浇入小碗内
三丝用开水焯透控干，加入步聚3，再根据口味加入适量味极鲜，一点点糖提味，醋适量，盐适量（味极鲜也有咸味）搅拌均匀即可。
草莓华夫饼
用料：
1只鸡蛋
70g松饼粉
30克牛奶
1根香蕉
数个草莓
数个（可不加）树莓
做法：
食材都很简单原始，香蕉剁成泥，草莓切半装盘。将松饼粉、香蕉泥、鸡蛋、牛奶混合搅拌成糊状，倒入华夫饼模具，开火烤，大概5分钟左右就可烤至双面焦黄，待冷却后装盘
成品图，里面的装饰和水果可根据自己喜好添加，小孩特别爱吃，美味健康又营养
【王传仁】蜂蜜吐司
这款吐司最近已经先后做过四次了，非常的好吃。顾名思义里面有大量的蜂蜜加入，相信如果使用高品质的蜂蜜，应该能够带来更好的味觉体验。小团用的就是普通的冠生园蜂蜜，下次尝试下不同的蜜种，再来向大家汇报。

由于面团中加入了大量的蜂蜜，为成品带来与白砂糖不同的香甜气息之外，还能够软化组织。即使是使用直接法来制作，但是室温放置2-3天都还是非常的柔软香甜。我用这个面团做了两次吐司，又做了两次肉松餐包。吐司的话味道当然没的说了，开文也已经形容过了。若拿它来制作肉松面包，那更是嗲的不得了。甜甜软软的面包体，搭配色拉酱和咸咸的辣味肉松，咸甜的口感，相信大家也会非常的喜欢。
 
      最近开始咳王传仁的书《美味面包巧手做》，试做了里面的几个吐司方子，感觉都是非常的靠谱。打算再挖掘几个有兴趣的嗑一下。
 
蜂蜜吐司（450g吐司模一个份）：
用料：
250g高粉
4g盐
5g奶粉
50g蜂蜜
145g（我加到170g）水
4g（天气热就放3g）酵母
10g黄油
做法：
除黄油外所有材料揉至扩展，后加黄油揉至完全。
主发酵2-2.5倍大，途中需要翻面发酵一次，是为了发酵充分，这样二发也给力，在烤箱中才会膨胀。
不排气分割滚圆松弛20分钟。
整形入模进行最后发酵至9分满。
不加盖，200℃，中下层，45分钟。
🔥免揉面❗️葡萄干烤年糕～外酥里糯
前几天分享的蔓越莓烤年糕，今天加了葡萄干也一样，超级好吃，焦脆的外壳，软糯的内心、真的爆好吃，做法超级简单，喜欢的一起试试吧～
用料：
150克水磨糯米粉
160克牛奶
1个鸡蛋
35克细砂糖
35克玉米油
35克葡萄干
3克无铝泡打粉
做法：
外酥里糯的口感
1⃣️、鸡蛋打散，加入糖、玉米油、纯牛奶搅拌均匀，筛入糯米粉和泡打粉，搅拌均匀，加葡萄干拌匀

2⃣️、倒入铺有油纸的容器中，撒点葡萄干，送入预热后的烤箱上下火180中层烘烤35分钟左右

超级好吃，快试试哈
蓝莓芒果双拼千层～
冷藏后，蓝莓酱与芒果酱，以及和奶油的充分混合～挖一口到嘴里。让人想犯罪～
用料：
70g低筋面粉
30g玉米淀粉
20g糖霜
3个鸡蛋
25g黄油
250ml纯牛奶
以上是班戟皮
以下是内馅
酌情给蓝莓酱
一个大彩芒芒果粒
300ml淡奶油
做法：
具体，参照芒果千层做法～蓝莓酱一层，奶油铺一层～
暖宫粥
用料：
10颗桂圆
40克莲子
5颗红枣
10粒花生
半杯米
适量红糖
做法：
把原材料洗干净后提前泡一晚
把原材料倒入锅里加入一块红糖和适量水
加入适量花生
点击婴儿粥键设定时间3个小时点击煮粥键三个小时
这就是成品，既好吃又有营养
（寒酸）红糖苹果土塔
一共三层～都是用有限的材料做的（在寝室 只有一个电炖锅哈哈） 
所以这不是烤的蛋糕 
严格来说应该算发糕or馒头吧🌚🌚🌚

适合寝室的同学做！因为简单！土！
用料：
大概20勺面粉
两块黑糖块
5、6勺可可粉
五分之一个（都没有吧苹果
若干水
做法：
 第一层  面粉十勺 加入红糖水和成面团 然后放在一边发酵～
这时候就开始准备另一层啦 面粉十勺（大概）加入可可粉四五勺 然后加水和 变成酸奶状更稠一点的样子 
当当当～苹果出场 切成薄片 碎一点也行 然后再把另一个红糖块捣成碎（有红糖就直接用啦）
结合的时候到啦～ 把发酵好的第一层红糖面团放入容器中，铺满容器底部，然后铺上切好的苹果，放上红糖碎，再倒入可乐和的面粉，把苹果和红糖盖住就好啦～ 最后再震一下让它们合并得更好～ 
蒸个几十分钟就好啦～～～（我也不知道蒸了多久，打开戳了一下都熟了就出锅啦）
圣诞面包之潘尼托尼Panettone（海绵酵头版）
意大利人著名的圣诞面包，今年好像特别流行。一直没做是因为想要最正宗是要做意大利甜酵种的（关于这玩意儿有兴趣的童鞋可以移步德农姐姐的博客了解一下），无奈上班族条件不允许，所以只能退而求其次，综合参考网上各种配方（特别感谢阿姿妹、天然气小姐以及德州农民前辈们提供的配方）后确定了下面这个配方和制作流程。应该说效果还是不错的，尽可能保留风味的同时，用简化分解流程来满足上班族家庭制作的要求。

以下配方适用于底部直径15厘米（上口大约18厘米），高11厘米的圆形纸模（选用质量好牢固的，不要太薄，因为要穿竹签烤完倒挂），2个。

纸模底部两边事先插入两根竹签方便倒挂放凉。

没有天然酵种，用干酵母代替的话，海绵酵头部分改成330克牛奶，230克面粉，4克干酵母，糖5克，蜂蜜5克。制作流程一样。
用料：
海绵酵头
200克活跃的天然酵种（水粉比1:1）
230克30度左右的牛奶
130克T55粉
主面团
全部海绵酵头
400克T55粉
100克细砂糖
7克干酵母
120克（约7～8个）蛋黄
120克软化的黄油
10克盐
58克水
350～400克各类果仁和朗姆酒浸泡后的果干
表面涂层
20克蛋白
25克细砂糖
1/2小勺杏仁粉
1/2小勺玉米淀粉
1/2小勺可可粉
1/4小勺食用油
做法：
提前一晚将制作海绵酵头的所有材料混合搅拌至无干粉。盖上保鲜膜室温发酵4小时左右至完全膨胀起泡，冷藏过夜。
提前一晚用朗姆酒浸泡所有果干料，室温盖保鲜膜。中途翻动几下保证左右果干被酒浸润到。
提前一小时将酵头取出回温。
将酵头和除水、黄油、果干和果仁外的所有材料混合揉匀，成团不见干粉。
慢慢加入水继续揉面至扩展阶段，盖保鲜膜让面团静置20分钟。
分两次加入黄油，完全吸收混合均匀后加下一次。
直到黄油完全揉匀，能拉出坚固透明的薄膜。
加入果干和果仁，揉匀。
温暖处（25～28度）发酵至2倍大。
取出面团，排气分割成800克左右一个的面团， 滚圆入模。（图中可以看到，纸模底部两边已事先插入竹签以便烤后倒挂晾凉）
30度左右进行二次发酵，至8～8.5分满。
发酵同时，制作表面涂层。所有材料混合搅拌均匀，盖保鲜膜备用。
在发酵好的面团表面轻柔均匀地刷上涂层液，再撒上杏仁片装饰。
175度上下火，中下层烘烤45～50分钟。中途30分钟左右的时候观察上色程度，视情况加盖锡纸。
取出后一定要倒挂放凉，以防回缩。
披萨酱
在我们家里，有一个批萨和意大利面的忠实粉丝，所以家里意大利面酱是常年必备。
以前都是买现成的酱，但是后来发现不同品牌口味不一，有的甜有的酸，有的口味奇怪，又担心添加剂过多。所以干脆在家自制，口味纯正，还能根据个人的喜好调节。
这个酱做批萨，意大利面，通心粉都适用。
用料：
1/3洋葱
100克番茄酱
1克左右盐
少许白糖
少许迷迭香
少许罗勒叶
少许黑胡椒碎
10克水
少许批萨草
做法：
1、锅中入少量的油加热，倒入洋葱碎翻炒至出香味。
2、关小火，倒入番茄酱，待番茄酱稍有冒泡倒入清水，盐，白糖，罗勒叶、迷迭香和批萨草翻炒。
3、中小火翻炒至番茄酱冒泡，稍有挂锅即可。
黄芪花胶炖鸡汤
用料：
一个花胶
四分之一个鸡
15-20g黄芪
15-20g枸杞子
3-5个枣
做法：
花胶泡发：先大火蒸5分钟，然后放冷水里泡一夜
泡好的花胶
花胶洗干净切成小块
枸杞子，黄芪，枣
 四分之一鸡，焯过水，和花胶，黄芪，枸杞子，枣去核，放1.2L水，一起炖1个半小时就好啦。
超级香的，味道很棒，一点也不腥。
香辣蟹
用料：
8只螃蟹六月黄
1个干辣椒
适量料酒
适量盐
1～2个鲜辣椒
适量淀粉
5片姜
半勺香辣酱
做法：
螃蟹洗干净，对半切，有黄的那边裹上淀粉放锅里炸至螃蟹变色捞出备用。热锅放油姜大蒜干辣椒，我这里加的不是豆瓣酱，是吉香居香辣酱，翻炒一下，再把螃蟹放进去一起翻炒，然后加水焖煮一下，让螃蟹入味。感觉差不多就大火收汁。
清爽低脂高汤丝瓜
丝瓜热量低，但是十分吸油，炒制的时候容易糊。鸡汤的加入增加了鲜味，减少了油的用量，吃起来既鲜美又清爽。
用料：
1根丝瓜
1大勺鸡汤
1小勺盐
1瓣大蒜
5克植物油
做法：
油下锅，大蒜炒香，放入丝瓜翻炒。
加入热的鸡汤
让他们在一起煮一下
等鸡汤差不多干了，加盐起锅。
享用美味吧
想吃披萨没烤箱就做披萨馅饼吧！
【披萨馅饼】
据说披萨就是唐朝时期
中西方文化交流的产物
西方人来到这里
吃了馅饼
知道了可以把各种菜类与面食混搭食用
于是西方人发明了现在的披萨
这种说法的真实性小媳妇无从考证
但是这二种吃法的确是有异曲同工之处！
用料：
400g糯米粉
150g面粉
5.5g左右酵母
1袋（6片）培根
1个洋葱
250g芝士
3-4大勺番茄酱
适量胡椒粉
做法：
准备好所有的食材和调料
糯米粉、面粉、酵母放在一起
倒入温水
揉成面团
盖上保鲜膜，发酵至两倍大，大约1个小时左右
切洋葱和培根
油锅内倒入洋葱翻炒，再倒入胡椒粉
倒入培根后翻炒均匀
倒入番茄酱翻炒均匀
盛入盘中备用
面团发好后，手上粘上少许糯米粉，开始包洋葱培根和芝士
包的时候尽量做到皮薄馅大
中小火煎熟就可以了
披萨馅饼做好了
荠菜团子
用料：
450克玉米面
90克豆面
2克泡打粉
9克酵母
适量荠菜
适量肉馅
酱油
鸡精
香油
花生油
做法：
准备材料
酵母用温水和匀
豆面和玉米面混合
加入泡打粉
慢慢和匀
和好的面盖上湿布或盖子饧二十分钟
荠菜洗净
焯水
冷水投凉
攥干水份
切成细丁
葱姜切末，肉馅加入调料，拌匀腌制十五分钟。
加入香油，调好的肉馅腌制二十分钟。
加入荠菜丁
馅料准备好了
开始包团子
肉馅要适量，不要过多，露馅喽！
小山包
做好的团子覆盖湿布，否则会干。
上屉
放入蒸锅中，蒸帘抹上食用油，凉水，中火或者中小火，开锅后再蒸20分钟就可以了，如果包的比较大就再再延长5~10分钟
菜团子出锅
金灿灿真漂亮
开动吧
【抗疫期】简易电饭锅叉烧肉
抗疫期间，平时不做饭的人可能不知道在家如何度过，提供一个简单粗暴的菜谱，营养又美味！
用料：
勺叉烧酱3
勺老抽3
克白糖30
勺香油2
3克盐
白芝麻
葱
做法：
我不喜欢太瘦的叉烧，所以用的是五花肉，首先，在五花肉里倒入老抽，叉烧酱，白糖，黄酒，腌制一晚上
第二天，电饭锅里放入姜片，捆好的葱，铺在锅底，放入少量油，然后把五花肉放入锅里，盖好，用煮饭功能开始焖，就可以爱干嘛就干嘛去了
出锅，切成薄片，撒上白芝麻，美味佳肴！
QQ糖版布丁（超简易版）
这套步骤就是奔着简单去的啦～全过程只需2-3分钟哦～
用料：
2袋QQ糖（小包）
200g牛奶
做法：
将QQ糖倒入小碗中，放进微波炉加热20秒左右
将化为糖稀的QQ糖取出，搅拌，稍稍冷却后边加入牛奶边搅拌使两者混合均匀
将搅拌均匀的液体倒入适当容器中（你自己喜欢的杯子或碗～）然后放入冰箱保险室中。2-3小时后即可取出品尝～
黄金炒饭
简单，快捷，对工作带饭的人，很方便
用料：
1块腊肉
3个鸡蛋
碗米饭2
半根胡萝卜
1勺生抽
适量盐
10克豆角
做法：
把鸡蛋清跟鸡蛋黄分开，蛋黄拌在人饭
胡萝卜切丁，腊肉切丁，豆角切丁
鸡蛋清煎好，然后炒腊肉，辣炒胡萝，胡萝卜炒豆角，然后放入米饭炒干，放在一起一起翻炒，放炒，放调料调味也要就可以