xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥利奥奶油奶酪吐司
这款吐司因为利用冰箱冷藏发酵10小时，所以实际操作只花了3.5小时，适合平时下班做。
用料：
💠 吐司部分
100克牛奶
85克淡奶油（雀巢）
28克鸡蛋液
30克细砂糖
270克高筋粉（富泽商店）
30克低筋粉（新良）
15克奶粉（雀巢）
2克／2克耐糖干酵母（冷藏前／冷藏后）
5克无盐黄油
3克盐
💠 奥利奥夹心
60克奶油奶酪（Exquisa）
适量奥利奥饼干碎
10克糖粉（或细砂糖）
做法：
将除了盐以外的所有材料放面包机（先液体再粉类最后埋酵母），酵母只放一半，2克。功能选“面团”，菜单选4自定义和面，时间设置10分钟。
和面10分钟结束后，形成一个粗糙的面团。将面团放进冰箱冷藏8小时，可以用大塑料袋包好，放进冰箱。要留有发酵的空间。
我是早上出门前揉了10分钟，然后放进冰箱冷藏了10个小时，下班回来做的。今天气温25度。
将面团从冰箱里取出，放入酵母2克，感觉有点干，我额外加了10克牛奶（不同面粉吸水性差别大，液体要看情况加），功能键选“面团”，菜单选自定义和面，时间50分钟。和面阶段记得打开盖子，天气太热。
15分钟左右，暂停机器5分钟，让面团松弛下，再过10分钟后，面团揉光滑了，加入黄油5克，拿剪刀在机器停止间隙时不时剪几刀，帮助出膜。
• 面包机显示剩余时间0:05的时候，已经出膜。此时可以放入细盐3克。
• 程序结束后，盖上盖子松弛15分钟。
发酵的同时开始制作夹馅。
• 取60克奶油奶酪（提前室温软化），放入糖粉10克，用刮刀打光滑。
• 加入奥利奥饼干碎。（如果买的是圆饼干，去掉夹心层，用擀面杖压压碎。）
松弛好了将面团擀成长方形，宽度要略小于面包机桶或者吐司盒的长度。尽量擀的厚薄一致。我没擀平，结果吐司发酵完一头高一头低。（下次试试在面皮两边各放一支筷子，这样擀出来会比较平整。）
从成品看，可以擀的再长一点，这样多点圈数更加好看。
抹上厚厚的奶油奶酪，再撒上一些奥利奥，最后留一条边不要涂馅料。

将面皮卷起来，封口朝下，用锋利的刀片或陶瓷刀斜着划几刀，切到刚刚不露馅即可。将面卷放进面包机内桶或吐司盒。（刀片抹点油会比较容易割，当然关键还是要锋利。我用的手术刀片，老底子的剃须刀片也很锋利。）
• 面包机设置成酸奶模式，设个手机闹钟，大约剩55～60分钟的时候看看是不是发酵到内桶9分满，如果没有到位，就多发酵一会。一直发到9分满或者和内桶一样高再进入烘烤程序。
• 用吐司盒（烤箱）的，可以用热水蒸笼发酵。至少发到9分满。（我用38度水温，发了60分钟左右。）
刷上蛋黄液，撒上杏仁片。也可以刷一层蜂蜜水或者椰子油。
• 面包机只要吐司发酵高度够了，就改成自定义烘烤模式，时间设置45分钟（根据上色情况，可以提前几分钟拿出）。
• 烤箱预热180度，上下管。发热管由红转黑就可以烤了。放下层，45分钟。大约10分钟上色够了就加盖锡纸（哑光面朝下）。↓请看文末小帖士。
• 面包机烤完，立即取出面包放网架侧卧冷却。
• 烤箱里拿出，吐司盒做自由落体摔一下，然后吐司倒出，放到网架上侧卧冷却。
这是彻底冷却后，第二天的切面
及其松软，奶香浓郁，小朋友超喜欢。
灵魂美味蒜蓉小米辣酱
姐妹给了一堆小米辣，为了消化掉~
烤生蚝，扇贝，虾，茄子都可以放~万能无敌百搭~
放点味噌，花甲，粉丝，蔬菜，煮出来跟外面的花甲粉丝一个味儿，完美～
用料：
半斤小米椒
3-4头大蒜
3勺盐
1勺糖
做法：
小米辣洗干净去根
大蒜去皮去头
讲小米辣和大蒜打成末
热锅凉油，放入蒜末，小火炒出香味
放入小米辣末，小火不停搅拌
加入盐和糖，继续翻炒
持续搅拌，至出油，不用太干
关火，放入密封罐，随时都可以吃啦~
滑蛋牛肉
用料：
300克腌好的牛肉
3个鸡蛋
适量盐
做法：
放入前一晚腌好的牛肉
大火炒至断生
加入打散的鸡蛋
用锅铲推鸡蛋和牛肉防粘锅
鸡蛋熟之后盛出就ok了~
超美味的－酸酸的凉面
名字不太好 但是这是我的私房菜！
用料：
面
醋
油
酱油
做法：
煮熟面
面捞起 过凉水
倒油
倒醋
开小火
醋如果像图中一样立即关火
下酱油
开小火
起泡就关
加面里
超绵吐司面包
用料：
280克高粉
33克无盐黄油
44克细砂糖
1/4小勺盐
5克干酵母
30克全蛋液
184克牛奶
全蛋液（刷面包表面用）
做法：
高粉加糖倒入全蛋液，牛奶揉成团，盖上保鲜膜松弛30分钟
加入盐揉匀，再加入酵母揉至出筋
加入软化的黄油揉至完全阶段，能拉出不易破薄膜
面团揉好后放入盆中盖上保鲜膜，室温发酵40分钟至两倍大，排气翻面再发20分钟
发酵好的面团分成三等份，滚圆盖上保鲜膜静止松弛20分钟
取一份松弛好的面团，先用手掌压平，再用擀面杖把气压出擀长，自上而下卷起
将卷好的面团再次擀长，如回缩的厉害可再松弛10分钟，自上而下卷起
卷好的面团收口朝下摊入模具中，最后发酵至9分满，表面刷蛋液，烤箱预热180度底层烤40分钟
火腿鸡蛋面
吃了二十多年 妈妈的味道 快手美味
从妈咪那学会后 分享给大家～
用料：
2个鸡蛋（我用的超小土鸡蛋）
1份面条
1根火腿
1颗青菜
适量葱姜蒜
适量辣椒酱
做法：
准备好食材（我这是两人份的）
水烧开后 放入适量面条
面煮到六七分熟起锅
凉水冲洗到面变凉后 放一旁沥水
煮面期间切好姜蒜和火腿肠备用
国内倒油 烧热后打入鸡蛋 改中火
鸡蛋蛋面定型后 挪到一旁 放入火腿肠煎炒（火腿肠煎一下会比较好吃）
随后放入姜蒜爆香（如果有榨菜的话 这一步放，更好吃！！）
加入两小勺自制辣椒酱
倒入生抽 （大概2勺 小陶瓷勺）
翻炒均匀 爆出香味
加入适量清水 改大火烧
加入适量盐
放入鸡精
水开后加入沥干水的面条 扒拉一下（这个时候可以尝一尝汤的咸淡，再做进一步调整）
放入青菜
面煮好后 粗鲁的 手掰葱段 
出锅装盘～ 好次好次！
祝大家用餐愉快 我先开动啦！
天然酵母养成记
没有写全，待补！
用料：
32葡萄干
125凉白开（纯净水也可以）
18白糖
做法：
准备工作
a 葡萄干洗净（切记不要用开水，就凉白开简单冲下就好了）
b 关于容器：干净无油，首选透明玻璃的，其次是透明塑料的，因为玻璃的可以在使用前烫一下，消个毒杀个菌什么的（烫了需要等容器冷了再用），透明容器是为了便于观察酵母液的生长情况



正式开始了！
我们先做葡萄干酵母液！
取准备好的容器加入18克糖，125克凉白开（纯净水也可以），稍微摇匀，再加入准备好的葡萄干，再摇一摇，然后用保鲜膜覆口，再用针或者牙签将保鲜膜扎几个小孔。
放到温暖的地方（25度左右为宜）
每天开保鲜膜透气一次，直到葡萄干全部漂浮到表面且有很多气泡就可以做酵母液用了
桔子酵母
桔子肉(去掉白膜，籽)  80克
糖                                    50克
白开水                            250克
昨日的美食（格雷伯爵奶茶冰沙）
用料：
包伯爵茶2
克牛奶500
185克炼乳
70克细砂糖
克水
做法：
1.在锅子里放入稍去水 烧开
2.放入两个格雷伯爵茶的茶包
3关火.盖盖
4.过3分钟后加入500Ml牛奶
牛奶
5.再加入70克砂糖和炼乳
6.炼乳软管一整管
7.大概185G
8.材料全部融化搅拌均匀
9将茶包取出
1
将液体倒入盘子中
11.放在冷冻室冷冻
12.快凝固的时候拿出来
13.用叉子搅拌数次
14.再放回冷冻四小时以上
15.完成
美味
胶原蛋白NO·1 | 酱香鸡爪
【吃货推荐✨】：

酥、软、绵

甜、香、辣

这种红烧方式绝了！
用料：
9只鸡爪
3片姜
2小勺料酒
3片香叶
2个八角
5-6粒花椒
2-3个干辣椒
1.5勺清蜜罗
2勺酱油
1茶匙肉桂粉
少许海盐
做法：
鸡爪焯水，洗净沥干
锅内热油，加鸡爪煸炒，加姜片、香叶、八角、胡椒、料酒、酱油、少许海盐调味。
加肉桂，加水，大火烧开转小火炖煮40分钟（我们用的是高压锅，放少许水压5-8分钟即可）
盛出，浇上汤汁
撒上香菜，开吃～，拉丝的酱，酥软的口感～完美！
凉拌花螺海虾
这道菜，最特别之处，在于，要哭着吃完。。。

食材：
海虾（随意，河虾、基围虾、九节虾、皮皮虾都可以）。
花螺。
黄瓜🥒。
洋葱（随意搭）。
姜末。
蒜末。
朝天椒。

佐料：
鱼露。
香醋。
生抽。
花椒油。
木姜子油。
辣椒油。
芥末（一定要够辣）。


小贴士：
1、木姜子油是我个人喜欢的，所以我会加很多，大家做的时候可加可不加。
2、我上图两个图片，大家可以看出食3材不同，所以这道菜完全可以即兴以及随性去做，开心就好哟。
3、辣椒油不是必须的，不建议放太多，一点点调味，或者完全不放，都丝毫不重要。
4、芥末必须得够劲儿，所以要买好芥末，否则你会感受不到这道菜的爆发力，更体会不到它呛鼻辛辣的酸爽。
用料：
半斤海虾
一斤花螺
2根有机黄瓜
半个洋葱
5片姜
2个独蒜
4颗或随喜好朝天椒
适量木姜子油
适量醋
适量鱼露
适量生抽
适量花椒油
一支芥末
适量香醋
做法：
做法：
1、花螺和虾洗干净后，煮熟。
2、花螺可以把螺肉剔出来，也可以不用那么麻烦。我剔出来，是因为我们家老爷很懒，恨不得我把虾皮都给他剥好壳儿。
3、煮熟的虾和花螺捞出来后，迅速冷水（冷开水或净化器的水）冲洗干净，然后放入冰水里浸泡五分钟。
4、黄瓜、洋葱、姜蒜末、辣椒等切好备用。
4、把所有佐料根据自己咸淡喜好调和，然后搅拌均匀，再放冰箱冷藏半小时至一小时。冰镇才好吃。
这是洋葱版的，九节虾，我还是把花螺肉挑出来了。
所有的调味品调和到一个碗里
放入蒜末，洋葱，朝天椒，姜丝
调好的佐料一次性倒入盆中，要一个大盆，好搅拌
花螺可以不单独剔肉，保留壳，那么就多腌制时间长点。做了好多次，高度受欢迎呀
蛋裹吐司
用料：
两个鸡蛋
一片芝士
两片吐司
两片片火腿片
做法：
把吐司的边缘切掉。
鸡蛋打散，火腿片准备好。
锅中放入底油，把鸡蛋液倒入锅中，小火煎制。
倒入蛋液后把两片吐司放入蛋液上面，沾一下，立刻翻过来。
上面撒上芝麻，再煎制一会儿至凝固成蛋饼。
翻过来，，在上面铺上一个火腿片，再放上一片芝士片，最后再放上一片火腿片。
蛋饼的两端合上。
再把蛋饼按照吐司的方向翻过来。再稍稍煎制一下下。
取出对角切开，形成两个三角形。
完美的蛋裹吐司配上蔬菜、水果、牛奶、鸡腿。是不是足够丰盛！
一起用餐吧—烤饼
每次吃烧烤必吃的美食，味道一级棒。
用料：
两个白皮饼
适量烧烤酱
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
白皮饼一剖两半。
剖面抹喜欢的酱，分别撒孜然、椒盐。
烤箱提前预热，最上层，230℃烤五分钟。表皮略焦即可。
和西瓜是绝配。
日式舒芙蕾pancake
想吃又松又软的pancake，最重要的是蛋白霜的质地，还有蛋白霜和蛋黄面糊混合的时候一定不要搅拌太过了。
用料：
40g蛋黄
18g奶油芝士
10g牛奶
8g无盐黄油
20g低筋粉
80g蛋白 冷藏过的
20g砂糖
1g蛋白粉
2.5g柠檬汁
# 枫糖黄油
40g鲜奶油
20g无盐黄油
5g枫糖浆
# 装饰
适量糖粉
适量枫糖浆
做法：
奶油芝士，牛奶，黄油放入量杯内，用微波炉*700w
30s*加热，黄油融化后倒入盆内，加入蛋黄用搅拌器搅拌均匀。
再加入过筛的面粉混合均匀。
蛋白里加入糖，蛋白粉，柠檬汁儿，用打蛋器打到湿性发泡。稍微硬一些的蛋白霜。
先取1/4蛋白霜放入蛋黄面糊里，用搅拌器搅拌均匀后全部倒回蛋白霜里搅拌均匀，表面出现光泽，无白色蛋白霜即可。
工具换成软刮刀，把盆侧面的面糊刮到一起。
平底锅烧烫后换成小火，放入黄油，黄油融化后。
用勺子舀面糊入锅煎，面糊分成三份，舀面糊时候一定要堆得像山一样高高的，这样煎出来才会很厚。盖上盖子，大概小火焖7分钟左右后翻面，再煎7分钟左右。
制作枫糖黄油。
黄油室内回温，和鲜奶油，枫糖一起混合后用打蛋器打到稍微粘稠的状态。浇到煎好的pancake上面，撒上少许粉糖，或者喜欢的水果，比如草莓，蓝莓等等。
烤排骨
蒜香与排骨完美结合，肉质嫩而多汁，脱骨易咬动，还有点小微辣，非常美味。
用料：
500g排骨
25g蚝油
16生抽
16g白砂糖
5g盐
18g生姜
25g蒜头
16g花生油
16g白酒
5g黑胡椒碎
2个小红辣椒
做法：
准备好所有食材。
生姜与蒜头切末，排骨洗干净后沥干水，砍成约6厘米长的小段，加入白酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒碎、花生油、姜末、一半的蒜末腌制4小时以上。腌制好的排骨放入折叠好的锡纸盘里，在排骨表面放入剩下的蒜末和红辣椒装饰，封好锡纸。烤箱提前预热至180℃后，把烤盘放入第2层，肉蔬烤模式先烤15分钟。
取出锡纸包，打开口，重新放入烤箱，转肉蔬烤模式200℃继续烤14分钟即可。
酸菜五花肉
用料：
克酸菜
克五花肉
根葱
1个八角
克盐
姜
鸡精
花椒面
做法：
焯五花肉
油炒酸菜可省
冷水放葱姜大料盐鸡精花椒面
酸菜五花肉
炖
西红柿炒茄子
一个人的晚餐系列之🍅炒🍆
用料：
个西红柿
个茄子
勺生抽
5克盐
做法：
先把西红柿切块，如果不喜欢吃皮，可以用热水烫一下去皮～
茄子切块，不爱吃皮的话需要削一下，本人比较懒，爱吃皮，所以就都没去，嘿嘿
锅中放适量的的油，尽量多一些，放入西红柿翻炒，片刻后放入茄子翻炒，可以加入适当的水。翻炒，加入生抽，最后放盐，翻炒片刻，就可以出锅啦，味道不错～
❤️❤️
南瓜鸡蛋肉饼
初中班主任老师某次在群里发了这饼，我就斗胆要了方子，哈哈，老师把做法公布，于是我就做起来啦～
做法不难，跟一般煎饼类似，不过我南瓜放的有点少，挤出水不多了，口感挺香的
用料：
2个鸡蛋
若干克青南瓜
少量盐
半个洋葱
适量肉沫
若干克面粉
若干克水
若干红萝卜
适量勺料酒
做法：
材料准备
南瓜红萝卜都搓丝
放点盐腌制一下
过一会挤出水分
锅里放油，加入肉沫煸炒起来，然后加入洋葱炒下，炒的时候我放了点料酒，盛出来放凉
大碗里磕入两个鸡蛋打散，再加入南瓜丝搅拌下加入面粉，水，加入放凉后的洋葱肉沫，一起搅拌
搅拌均匀成酸奶粘稠度差不多，放点盐
平底锅煎至两面熟就好
煎好
切块，这样方便吃，口感很香，如果南瓜再多点更好～
春川铁板鸡
之前在青岛吃过一次～感觉和天津韩餐馆里的鸡腿定食很像～自己尝试搞一发～
用料：
3只鸡腿肉
半个洋白菜
半个洋葱
适量年糕
做法：
将鸡腿肉切成拇指肚大小的块儿，加入适量料酒、洋葱丁腌制去腥，10分钟即可，不宜太久不然鸡肉酒味太重影响整道菜的味道
将洋白菜、洋葱切成小菱形块备用，也可再加入胡萝卜片和鱼板。
韩式辣椒酱加入适量雪碧、盐调匀，由于洋白菜会出汁，此处液体不可太多。
倒掉鸡腿肉中的料酒，加入调好的辣酱再腌制一刻钟
不沾平底锅烧热加入适量橄榄油和香油，倒入洋白菜洋葱等会出汁的菜类翻炒，待菜稍微变色加入腌好的鸡腿肉炒匀后转中火
此时锅中会有汤汁，加入年糕继续翻炒，如果汤汁太少可加入适量清水但不易过多，待年糕变软糯后将菜铺匀撒入白芝麻，转小火撒入马苏里拉芝士，芝士变软后关火～
配上刚出锅的白饭简直棒呆～
黑红豆银耳红枣羹
黑豆补肾啊。。。
其实是家里正好有。。。就放进去啦。还是很营养的
用料：
银耳
黑豆
红豆
大枣
冰糖
做法：
银耳泡发，红豆，黑豆浸泡至少4个小时
把银耳，黑豆红豆，大枣放进电饭煲里，加水开启煮粥模式
煮到银耳粘稠，红豆黑豆酥烂，放入冰糖，再煮至冰糖化掉
完成
70%中种北海道吐司（爱和自由版）
用料：
中种
350克高筋面粉
150克牛奶
6克干酵母
70克蛋白
主面团
150克高筋面粉
90克细砂糖
6克盐
110克淡奶油
40克黄油
约3克牛奶（自己加）
做法：
中种剪小块与主面团混合 揉至薄膜 松弛半小时后整形
奶酪烤肠吐司包
用料：
一小捧奶酪
1个鸡蛋黄
半只吐司面包
3小根烤肠
做法：
吐司用刀切，不要切断
将烤肠或者香肠切小块
奶酪丝解冻后与烤肠块塞入吐司里
蛋黄打散刷在吐司包表面
用锡纸包住底部，烤箱上下火200度10分钟
吃吧。
爆炒花蛤
用料：
花蛤
椰乡春光野山椒酱
葱段
姜丝
蒜末
做法：
1.将花蛤放入装在容器的水中，使其吐出泥沙及污物。
锅中加水，放入姜片和葱段，加料酒大火烧开放入花蛤，煮至开壳。
炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入姜丝、蒜末待姜蒜微黄，出味时放入少许野山椒酱，最后放入煮好的花蛤。加少许酱油，盐爆炒即可。
生炒辣椒肉片
营养
用料：
500g瘦猪肉
300g辣椒
5g盐
10g油
5g糖
10g蚝油
5g生粉
做法：
完成品
肉晏好，下油生炒肉，后下辣椒，最后放蚝油。
野菜锅贴煎饺
纯天然野菜，吃的是小时候的味道！只有回到妈妈家才能享受到的美食！
用料：
面粉
野菜
油
盐
十三香
味精
鸡精
葱
姜
做法：
从野外采来的绿苋菜，这种菜在老家随处可见，没有特别的异味，野菜的清香很爽口！
洗净用热水烫一下，在放凉水过一遍，攥干水分！
和面！不要太软的那种！根据馅料搭配分量！
野菜切碎放葱姜末，油，盐，十三香，鸡精，味精调和均匀！馅料不要调的太咸！
剥皮大馅才好吃！
平底锅刷油，包好的饺子均匀摆放好！上火后锅里稍微淋一点水！
盖上锅盖小火20分钟左右，能听到锅里发出噼噼啪啪的脆响，就说明已经结咖，口感酥香！
芝麻夹心海苔脆
芝麻夹心海苔，真的是太简单了，宝宝吃促进骨骼发育，又健齿！
用料：
12片海苔
50克麦芽糖
4克耗油
16克细砂糖
4克酱油
适量炒熟的黑芝麻
做法：
将麦芽糖，耗油，细砂糖，酱油全部混合在一起。
中小火熬煮糖水融化即可，晾凉备用，一定要凉透再用。
取一张海苔，均匀刷上凉透的酱料。
然后撒上芝麻，盖上另外一张海苔片。
用擀面杖擀平，两者粘合在一起即可。
放入提前预热好的烤箱， 
90度烘烤20分钟即可
月经必备的核桃红糖水
小时候到现在外婆妈妈每年新年都会腌的核桃红糖具体名字也叫不出来，可是真的很好喝又简单，月经时期喝超级好
用料：
个人喜欢多一点就多放点核桃
不计多少红糖
做法：
先把买来的核桃剥好肉，弄碎
然后需要一个罐，一层红糖，一层核桃，盖子盖好就完成了，可以储存很久哦
司康饼
这是一款传统的英式下午茶点心，材料简单，做法懒人，就算烘焙零基础者也能一举成功。出炉的成品带着浓浓的奶香，外脆内软，实属一款“好吃”“懒做”的英伦风味点心。配上果酱及奶油，佐一杯英式红茶，轻轻松松就能打造出一份带着浓郁异国风情的下午茶。
用料：
250g低筋面粉
100g鲜奶
80g无盐黄油
8g泡打粉
50g糖
3g盐
1个鸡蛋
做法：
将面粉、泡打粉、糖及盐混合，黄油切碎待软化后加入，充分搓揉成沙子状
鸡蛋打散，一半倒入鲜奶中搅拌均匀，另一半留起备用（用以刷面团用）
将鸡蛋和牛奶倒入黄油面粉中，揉成面团，用保鲜纸包裹醒20分钟
将面团擀成2CM厚的面片，用模具压成一个个圆形面片，刷上蛋液
烤箱预热180度，烤20分钟至表面金黄
食用时趁热，配以各式果酱或奶油，佐英式红茶一杯即可
发面馒头和葱花卷
很想吃娘亲味道的葱花卷，趁着周末尝试一下。家里正好有妈咪上次来时剩下的酵母。
用料：
克面粉
克清水
克酵母
克白糖
克水
克盐
王守义十三香
花椒粉
食用油
做法：
1. 酵母按说明溶解，放到面粉里，和面。和面时加点白糖，发的快。光滑后放到热点的地方发面（30分钟左右）等面里马蜂窝状后揉成馒头和葱花卷。
2. 葱花卷的做法：把面擀成大饼状，刷一层油，放葱花、花椒粉、食盐、十三香，捏住一边使调料均匀分布，然后卷起来。
3. 揉好的馒头和卷子醒30分钟。尽量热的地方。等拿起来感觉很轻，就是醒好了。
4. 锅中烧水。水开后放入醒好的馒头。篦子上刷一层油，这样就不会粘了。蒸20分钟香喷喷的大馒头和葱花卷就好啦。
绿豆芽自己发
COVID-19期间为了少出门买青菜，在家尝试一番，简单高效。因为产量高，送了不少邻居朋友。
用料：
适量绿豆
适量水
有孔容器
做法：
根据容器大小抓一把绿豆，清洗干净，泡几个小时或者一天，体积会增大到2-3倍
倒到一个有孔的容器里面，保持湿润，第二天就能看到小芽，我用的不锈钢蒸笼，下面垫了一个烤盘
每天早晚淋清水，保持湿润就行，要遮光
遮光不够，会造成豆芽发红，还好不影响味道
上面最好用重物压着，会长得粗一点
绰水凉拌或者清炒都很好吃。
什锦炖排骨
排骨配好多菜都是是绝配，比如土豆、山药、南瓜、芸豆等等，排骨的处理选择先压后红烧的方式即快手熟烂又美味营养哦。父亲节将至，做上这道菜给老爸，祝福他老人家身体健康、吃嘛嘛香！
用料：
300克排骨
共300克芸豆土豆山药南瓜等配菜
适量葱姜
1大勺菜籽油
2茶匙盐
2大勺糖
2茶匙花椒粉
2大勺蚝油
2大勺酱油
2大勺料酒
做法：
排骨洗净加入所有材料的一半量拌匀腌制一小时以上。
将排骨压熟或煮熟。
在不粘锅内倒入适量菜籽油，放入葱花姜片炒香后放入剩余调料。
放入所有配菜和排骨小火翻炒均匀。
放入适量水盖上盖儿继续小火焖烧，至汤汁基本收干。
美味营养又健康。
菜籽油炒菜炖菜都很香！
肥而不腻哦！
圣诞姜饼人
用料：
#饼坯
1.5tsp姜粉
100g黄油
125g红糖
250g蜂蜜
2tsp肉桂粉
20pcs丁香
1.5tsp豆蔻
3pcs蛋黄
#糖霜
50g精制糖
100g巧克力
500g低筋粉
15ml青柠汁
做法：
混合糖和黄油在锅中，搅拌，加热至顺利糖浆
加入蜂蜜拌匀
将需要丁香和豆蔻等研磨成粉，把面粉筛入碗中
加入香料和蛋黄。然后过筛如面粉中
加了蜂蜜的混合物的面粉拌成一个面团
切拌成光滑的面团
擀成约5mm左右的面片，用模具扣出形状
扣好形状的饼皮平铺在铺好油纸的烤盘中，注意分开距离
因为姜饼是挂在圣诞树上，别忘了打洞。用吸管很容易做到的哦~
烘烤姜饼饼干在190摄氏度为15分钟左右，随时检查，确保他们不糊。饼干从烤箱取出放凉用糖粉装饰。
精制糖和柠檬汁混合成一个光滑的糖浆；你也可以融化巧克力进行装饰
冷却硬化巧克力和糖粉，然后绑上丝带通过孔和挂在圣诞树上
海带黄豆猪爪汤
光猪爪烧汤太腻，但胶原蛋白还是要补充的，黄豆猪爪天然绝配，加海带去油腻，加咸肉添风味，加枸杞舔卖相，哈哈哈。
用料：
700g猪爪
3片咸肉
一把海带
一把黄豆
一小撮枸杞
若干葱姜
若干料酒
少许盐
做法：
黄豆隔夜泡发
猪爪沸水川笃洗净
将黄豆，猪爪，咸肉，葱姜加水烧汤，沸腾后加料酒
压力锅20分钟左右
放入海带再烧10分钟左右，调味，加枸杞，出锅
辣椒酱
用料：
适量小尖辣椒
适量菜籽油
适量芝麻
适量花生
适量盐
适量八角
适量青花椒
适量香叶
做法：
小尖辣椒用研磨机磨碎但是不要磨成粉，要稍微有些颗粒，这样吃起来才会香
把花生烤箱180度中层15分钟。去皮
锅里热油，要辣椒的两到三倍放青花椒八角香叶进去炸
把烤好的花生和芝麻与辣椒碎混合。
等油热没有泡沫后关火，等半分钟左右把辣椒碎倒入三分钟一搅拌。再等半分钟再倒入三分之一搅拌，再等三分钟倒入剩下的三分之一
蛋挞皮，葡挞馅
用料：
28个蛋挞皮
2个鸡蛋
200毫升纯牛奶
90克细砂糖
250毫升淡奶油
少许炼乳（可不加）
做法：
准备材料，为了不浪费，我尝试一次性用完不可封口材料（如纯牛奶、淡奶油）。很多食谱都用1个全蛋+1个蛋黄，我为了不浪费，直接用了2个全蛋。细砂糖90克会感觉有点甜，可适量减少。
蛋挞皮在烘焙店买现成的，某宝也有，比烘焙店便宜。
1、两个全蛋打发均匀，就像平时做蒸水蛋一样打发，但不要加水。     2、纯牛奶加细砂糖搅拌至砂糖融化。     3、蛋液倒入牛奶液中，搅拌均匀加入淡奶油继续搅拌均匀。      4、根据自己喜好加入少量炼奶，我用了大概20克，做好的蛋液过筛3次，能把未打发的蛋清过滤出来，这样蛋液才滑。      5、蛋挞皮掰开放到烤盘上。
6、烤箱预热，我用的是200度，烘烤模式（上下火），20分钟。
7、烤箱预热完成，将蛋液倒在蛋挞皮里，不要装太满，烤的过程蛋液会发涨，我装的蛋液离蛋挞皮顶部1cm的位置。     8、放入烤箱，200度烘烤（上下火）15分钟左右。【我第一次烤了17分钟，蛋挞皮底部和顶部都焦了，每个烤箱都不一样，最好10分钟后在旁边看着，看到蛋挞皮长高差不多3cm，蛋液不断沸腾，就差不多了。】
第一次烤的200度烘烤（上下火）17分钟，底部焦了，顶部也焦了，蛋液像肯德基的一样。
第二次200度烘烤（上下火）13分钟，蛋挞皮松脆，蛋液很滑，家人不喜欢吃焦的，太上火了，这个就刚刚好。
艾草青团（肉松蛋黄和花生黑芝麻）
作为一个嫁到南方的地道北方人，一个本来就喜欢美食的妹子，第一次做艾草青团，享受下厨的过程～
用料：
300克糯米粉
4个蛋黄馅：咸蛋黄
6勺沙拉酱
30克糖
20克玉米油
80克肉松
80克黑芝麻馅：花生碎
30克黑芝麻
30克红糖
350克艾叶
3g小苏打
50克水
做法：
我买了500g的艾叶，但是摘了一下，把一些老的梗去掉了，也就剩350g左右，清洗干净
锅中水烧开，放入艾叶，放入小苏打，煮3分钟，关火捞出过冷水。然后放入料理机中加入水打成泥。
艾叶泥加入糯米粉，糖，搅拌均匀，揉成软硬合适的团，放入冰箱冷藏（糯米粉酌情添加）
蛋黄肉松馅：蛋黄蒸熟，趁热加入肉松，沙拉酱，白芝麻，可以团成团就可以，20g一个分好
花生黑芝麻馅：花生，黑芝麻（我用的黑芝麻粉）红糖，料理机搅拌均匀（花生不需要太碎），加入玉米油混合，揉成20g一个的小团
做好的馅，然后把艾草团拿出来的分成36g一个的小团（一共做了22个）
把馅料包进去
冷水入锅，大火烧开蒸10分钟
蒸好马上开锅刷一层熟玉米油（颜色好看，利于保存）凉了以后用保鲜膜一个个包起来可以放几天，凉了才好吃
蛋黄肉松馅
家人都喜欢
麻香包菜腐皮
用料：
包菜半颗；豆腐皮1张；芝麻酱少许；生抽少许；盐适量。
做法：
把豆皮用温水泡软，洗净，切丝；包菜洗净切丝。
锅内倒入少许油放入包菜翻炒几下，再放入豆皮和芝麻酱、盐、生抽翻炒一分钟后出锅，装盘。
椒盐皮皮虾|肉肉紧实还少油
这样做出来的皮皮虾肉肉紧实，吃起来更好脱壳～
用料：
500G皮皮虾
适量椒盐
6根葱
4片姜
6瓣蒜
1勺料酒
4个辣椒
做法：
叮咚买鲜活皮皮虾1斤，放水里洗2遍；
锅烧热，皮皮虾控水放入锅里，加少量水，盖盖子，烧到水干后翻炒一下，再烧1分钟

这样皮皮虾就变得紧实，吃起来可以完美脱壳；
皮皮虾出锅，倒油，煸炒切好的葱姜蒜辣椒，加入烘好的皮皮虾，黄酒1一勺，加椒盐炒一下
出锅
辣炒花蚬子和原味蚬子
记录贴，觉得这次做的味道自己很喜欢 记录一下
用料：
1斤多蚬子
小半个紫洋葱
1把香菜
2个干辣椒
2片姜片
1勺半左右（大概15ml）生抽
1勺（8克左右）糖
1勺料酒
2瓣蒜
60g左右辣酱
做法：
1⃣️锅中适量油烧热后下入干辣椒、姜片、蒜末炒香2⃣️然后下入切好的洋葱3⃣️翻炒几下后加入提前用盐水泡好的蚬子，翻炒两下4⃣️沿锅边加入一勺料酒，一勺半生抽（根据自己口味适当增减生抽量）、一勺糖，翻炒均匀，5⃣️再加入60左右的多味辣酱或者蒜蓉辣酱（喜欢辣一些口味重的多加辣酱，适当减少生抽，不然会咸）6⃣️炒匀后小火盖锅盖焖，7⃣️蚬子都开口了，开盖下入香菜，翻炒几下出锅即可。
原味炒蚬子更简单了，锅中葱姜蒜辣椒爆香，下入蚬子然后加入一勺料酒，2勺生抽，香菜适量，盖盖子焖到开口关火即可。试着做一下真的很不错，有蚬子原滋原味的味道。
杂粮发糕（小米/三色藜麦/黑苦芥/南瓜/全麦面/椰枣）
发糕比馒头省事，因为不需要二次揉面整形，所以我时不时就会做，而且食材还可以多样化。

今天分享这款发糕是昨天做的，中午做南瓜蒸饭时蒸熟的南瓜，带皮，自家种的，可谓健康食材。

纯素后糕类不做了，不好吃，但放在小蛋糕模具里蒸的发糕特好吃。
用料：
适量杂粮（我用的小米/三色藜麦/黑苦芥）
1块南瓜
适量全麦面粉
1-3克发酵粉
6-8颗椰枣
做法：
1.杂粮提前泡一个小时，比例随意，小米可以多点，其它搭配。

南瓜提前蒸熟
2.泡好的杂粮控去水份，南瓜掰成小块，一起加入料理机，加少许水（只要能打动即可），打成稠糊，如下图👇
3.打好的糊糊，倒入盆里，加发酵粉搅拌均匀。
4.发酵粉搅拌均匀后再加入全麦面粉，搅拌成如图👆一样的硬面糊（用手揉粘手，用筷子搅拌不好搅动）。
5.椰枣洗下，剪成小块，最后搅拌均匀。
6.把面糊倒入准备好的模具里进行发酵。

我用的小蛋糕模和披萨盘

温馨提示：披萨盘底和壁上都要抹薄薄一层油防粘，或者铺油纸。
7.发酵后几乎都满模了，就可以蒸了。
小发糕蒸好的样子，味道很赞，因为这个比较小，水开蒸25-30分钟就行，关火虚蒸5分钟再打开盖。
大发糕需要蒸50分钟以上，我蒸了一个小时，同样关火虚蒸5分钟。
香煎平鱼
海鱼营养更健康
用料：
5条鲳鱼
1勺料酒
片姜
适量盐
1根葱
半勺五香粉
做法：
平鱼（鲳鱼）去头去内脏，洗净。鱼身斜着交叉划上几刀。
放入五香粉，料酒，葱花姜片，盐，腌制十五分钟。
电饼铛预热后放入鱼煎熟。
装盘就可以了。
兔兔桃山皮莲蓉流心月饼
金总最爱的小兔纸 月饼节放出来跑一个 第一次尝试做桃山皮的 还得裹2层馅儿  我承认我看到那一堆制作原料就果断放弃 转身直接买了现成的料 头二个包的时候流心馅儿没掌握好直接挤爆了 所以熟能生巧就是这回事儿 惊喜的是金总的压模技术比我好 2019月饼节的第2发合作愉快呀！
用料：
500克桃山皮馅儿
500克低糖莲蓉馅儿
280克奶黄流心馅儿
做法：
桃山皮馅儿和莲蓉馅儿分成25克一个 搓圆备用
取一个莲蓉馅儿捏出如图所示的样子 中间挤上奶黄馅儿
收口搓圆
再裹上桃山皮馅儿
用虎口捏紧
大拇指往上推至完全裹好
放入模具按压
脱模
依次做好放入烤盘
烤箱180℃预热 烤5-8分钟
烤土豆条
用料：
适量勺菜籽油
大土豆1个土豆
少量克盐
做法：
土豆洗干净再剥皮切片。
土豆切宽1厘米厚1厘米的长条，放在开水里泡加少量的盐。这里泡一个小时，一个小时后再将土豆放在漏篮子把水沥干或着用吸水毛巾吸干水分
土豆沥干水倒入干净的盘里加入适量菜籽油和少量盐拌均匀就可以了
将土豆用筷子再次放入铺有锡纸或油纸的烤盘，我这里用的是4a的纸，摆放要整齐，这样上色均匀，不容易烤糊。
土豆条放在上下火为230度的烤箱烤30分钟，出锅凉了就可以吃了

土豆条我们家宝宝一直爱吃，以前都是自己炸，今天烤着给他吃，更健康
香葱苏打鸡蛋饼干（微波炉版）
今天在家突然想吃饼干，老妈这里没有烤箱，微波炉倒是有一个，那就用微波炉做些试试看。
呵呵^_^于是就有了这个👉香葱苏打鸡蛋饼干～
用料：
4大勺普通面粉
2个鸡蛋
3克酵母
1小勺苏打粉（随意）
5根小葱
30克（左右）玉米油
3-4克盐
做法：
首先把鸡蛋，酵母，小苏打搅打均匀；
（其实这步我没有加苏打粉，家里没有了😂）
加入葱花进来；
加入盐；
加入油搅匀；
加入面粉；
我是用的这个盛饭勺子👆舀的面粉，仅供参考
把面团揉光滑盖保鲜膜发酵至两倍大即可！
擀成面片，切成小块，用个餐叉在上面戳些小孔
再一片片放进微波炉盘子里摆好，开高火4分钟，停了；
这时把饼干翻动一下，再开高火2分钟，OK！
出炉～
晾凉～
尝一块，又酥脆又香哈～
越嚼越过瘾，根本停不下来了😜
凉拌土豆片
用料：
2个土豆
4个红小米 
做法：
1、土豆切薄片淘洗去粉质泡水里。
2、小米辣切圈，切一点蒜末。取一小碗，将小米辣、蒜末、盐、酱油（我用的原生酱油）、白糖、味精、花椒油调匀，根据自家口感加入适量纯净水（或凉开水）以把土豆片浸泡为宜。
3、锅内放水烧开，下土豆片汆至水开捞起冷水过凉。
4、调好的料汁淋在土豆片上。
蒸肉饼汤（瑶瑶的）
从小喝到大的一碗汤 清火不油腻 一上火 奶奶就给我蒸一碗～
用料：
盐
猪肉
水
淀粉
做法：
瘦肉剁成泥 （也可添加少许肥肉增加口感 当然 我不爱 那就不够清新啦）
入碗中 添加少量食盐和淀粉 （也可用蛋清）均匀搅拌后将肉饼平压碗底（我放了几片西洋参 平时也会将西洋参替换成泡发好的两朵小香菇 或是两片梨 当然个更多的是放生鸡蛋——去壳放入肉泥中）放适量清水 不要太满 不然蒸好后不易取） 放入锅中隔水蒸 差不多十五二十分钟就能熟 多蒸一会也没事儿～肉浮起也就熟了。
蒸好后汤中添加小许盐 鸡精可放可不放 个人口味嘛～（肉泥搅拌时放的盐也是一小撮 以免肉淡而无味 不要放多 毕竟不是调饺子馅呀～
微波炉香蕉豆渣蛋糕（简约版）
方子源于7分钟豆渣蛋糕 口感很好软软的很蓬松

今天做了红枣豆浆就突发奇想 想放根香蕉试试应该不错
用料：
150g豆渣
3勺荞麦面
2勺红糖
1只鸡蛋
1根香蕉
少许白糖
做法：
5到6个红枣 1小杯黄豆打的豆浆 过滤出豆渣
加荞麦面 蛋黄 红糖 搅拌备用
香蕉用勺碾成小块 放入步骤2 
加了香蕉的面糊
分离的蛋清打发 流不下来 泡泡变细即可 放入面糊
加打发蛋白搅拌均匀后 磕几下吧空气磕出 就可以放微波炉里叮 8-10分钟 就等着吃吧
拿出后 放凉一会儿 直接脱模 不用一点油 再接下来就放嘴里吃吧 哈哈  看到底部分香蕉了没？
鱼胶百合枸杞
用料：
克鱼胶10
颗红枣几颗
克新鲜百合1头（干百合若干）
克冰糖若干
粒枸杞若干
纯牛奶一盒
做法：
鱼胶10克清洗一下，放在锅里倒一些水，切点姜丝稍微煮一下（大概二分钟）捞出后再洗一次。然后放在容器中加点生姜，少许黄酒加水进行泡发，放冰箱冷藏里备用。泡发大概一天左右。
泡发好的鱼胶大了好多。
新鲜百合、红枣清洗干净，鱼胶一起放进炖锅里炖。
在炖好的鱼胶里倒入纯牛奶，放少许枸杞，加适量冰糖即可。
网红粘豆包
超级爱吃糯叽叽的东西，粘豆包改良版
用料：
根据你想做几个自己决定糯米粉
黄糯米粉
花生葡萄干绿豆红豆薏米紫米枸杞玉米青豆……你想吃什么就可以加什么
开水
少量地瓜面
做法：
所需的豆类清洗放锅里，煮开关火泡一夜，
早上把它捞出控水不用太干，加少量糯米粉，多加地瓜粉，因为地瓜粉也是糯叽叽的😍😍😍，活成团，分份
黄米粉糯米粉加开水烫面一起活成团，手上摸水包上馅，就像是包月饼的感觉，慢慢推，这样皮超级薄，凉水上锅，水开25-30分钟，根据你包的大小决定，超级好吃，
我和迪哥的有好多好多的爱啊
用料：
爱
做法：
我爱迪哥
迪哥爱我
鱼头炖豆腐
便于下次参考
用料：
800-1000g鱼头
500g豆腐
3-4片姜
4-6根葱
4-6瓣蒜
1个八角
适量料酒
5-10个干辣椒
少许味极鲜
3-6勺红油豆瓣酱
2小颗冰糖
做法：
鱼头准备好。鱼头洗净切块，一般沿鱼头根部切断分成4块。均匀撒上料酒用保鲜膜包裹并放置半小时左右。
豆腐准备好。豆腐洗净切块，选择卤水老豆腐，豆香味浓内部气孔丰富。
配料准备好。八角，大蒜，姜片，干辣椒，葱白，葱花，冰糖。
冷锅放油和3-4勺豆瓣酱，大火翻炒至红油出来。
火力调小，加入八角，姜片，大蒜，干辣椒，葱白翻炒半分钟。
放入鱼头并撒上少许味极鲜，不要动鱼头等待1-2分钟，沿锅边撒入料酒，料酒可以多放点。
加入事先烧好的开水没过鱼头，加入冰糖。如果有猪油可以加上一点。
大火煮开之后加入豆腐，加盖转小火慢炖30-40分钟。
开盖大火烧半分钟然后关火，盛出后撒上少许葱花。
完成
牛肉米粉
儿子想吃米粉，外面的油不干净，自己在家做
用料：
300克牛肉
150克米粉
1个八角
1勺老抽
1把豆芽
50克油
1勺料酒
1勺拌饭酱
1勺豆瓣酱
1个大头菜
50克黄豆
做法：
牛肉焯水，凉冷
大头菜，姜，拌饭酱切丁备用
牛肉切块备用
豆瓣酱备用
下油，将配料下锅煸炒出香味，下牛肉块，炒香
加老抽调色，炒至入味
黄豆煮熟备用
高压锅上气后压25分钟，放汽，开盖后下入黄豆，煮入味
米粉汤熟，捞出，舀入炖牛肉的汤汁（烧的时候多放点水）淋上牛肉黄豆即可。
快手早餐｜椰香南瓜培根烤燕麦
今天还是【冰箱有啥我做啥】系列，在菜场看到好看于是忍不住买的南瓜、做面包剩下的培根、快过期的奶酪、日常囤的燕麦，组合在一起就是一道美味营养又快手的早餐。

     注：菜谱用烤碗容量为500ml。 菜谱用量适合女孩子一人的量哈～
用料：
150g南瓜
40g燕麦片
100ml牛奶
1个鸡蛋
30g培根
10g奶酪（红波）
1/2茶匙椰子油
少许黑胡椒碎
做法：
原材料如图⬆️
南瓜取150g，
切大块。
南瓜放水里煮，或上锅蒸至筷子能轻松插进南瓜里。

捞出沥干水分，用勺子或叉子压成泥。
煮南瓜时，即可开始泡燕麦、煎培根了。

燕麦放进牛奶里泡软，打入鸡蛋搅拌均匀。    【注：各品牌燕麦吸水性不同，牛奶量不要太多，刚好能泡软燕麦即可，奶多了烤完容易水水的，影响口感。】
热锅不用倒油，放入培根煎至两面微焦。
晾凉后切成小片。
取半匙椰子油。

天冷椰子油易凝固，用微波炉打十几秒即可融化。

如果没有椰子油，可用橄榄油等代替，但用椰子油会吃到椰香，味道更好～
椰子油均匀涂抹在烤碗中。
南瓜泥均匀铺平在烤碗中。
取一半泡软的燕麦均匀铺平在南瓜泥上。
培根切小片平铺在燕麦上，撒少许黑胡椒碎。

如果觉得不够咸可加少许盐调味。
奶酪切小块均匀撒在上面。
将剩下的一半燕麦均匀铺平在上面。

我觉得这么分层的话口味会更有层次感。
烤箱预热180度。

烤20分钟。
成品～

可搭配一杯红茶，切一点水果，新的一天从美味的早晨开始。
【啰嗦两句】
奶酪我用的是小块的红波奶酪球，一块20g。是我喜欢的口味～

样子如图（注：图片来自网络）

大家如有自己喜欢的奶酪品种可随意替换。
干锅牛肉
外面吃到的各种干锅都很赞。就是太辣。吃完第二天就容易上火长痘。干脆自己做。不是很辣。味道也不错。
用料：
牛肉
土豆
莴笋
木耳
黄瓜
新鲜笋
洋葱
大葱生姜大蒜
干辣椒
花椒
青尖椒
做法：
牛肉洗净切成片。用蛋清，料酒，耗油，淀粉，炒菜油腌制。放冰箱。
葱姜蒜切好放小碗里。
洋葱切好放碗里。
所有蔬菜洗净切小块切片都行。
土豆切条入锅煎至半成熟。装盘。
干辣椒和花椒也准备好
锅里热油，放入花椒粒。炸出花椒香后把花椒粒捞出。
加一大勺豆瓣酱。炒香出红油。
把葱姜蒜和青尖椒倒入。翻炒。
接着加入干辣椒。
加入洋葱。翻炒均匀后把腌制好的牛肉倒进去。加入生抽，老抽，少盐，和一点白砂糖。
依次把鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆放入。翻炒。如果锅底粘锅有点干的话就加点水。炒熟出锅。
海盐焦糖酱(太妃酱)——奶茶奶油蛋糕淋面等等都能用哦
★装饰技能★
每次做都惊艳于它的好味道，咸甜口丰富层次的口感。可以用来做奶茶☕、玛德琳、麦芬、奶油蛋糕🎂、磅蛋糕、抹面包🍞……几乎能做任何甜品🍰。它凭实力全年长驻我的冰箱。😁

*** 如果要做海盐焦糖奶油蛋糕，6寸大约300克奶油打到7分，加入这个方子做出的成品份量的一大半或全部酱(看需要的口味浓淡)，打发至需要的程度就可以了。

***注意啊！最后说一个重要的，糖千万别熬过头！会苦！
用料：
150克砂糖
45克水
150克奶油
3克海盐
做法：
1.  糖和水加入小锅，中火熬煮，不要搅拌和晃动。

2.  淡奶油放入微波炉转烫。

3.  焦糖熬至深棕色时离火，加入热奶油，先少量加一点，这时会有大量的热气冲上云霄😁，小心烫手和液体飞溅！

4.  拌匀后少量多次加入剩余奶油，每一次都拌匀。
如果有少量结块，再用小火加热拌融合。

5.  最后加入海盐拌匀，待稍凉装入开水烫过沥干水的玻璃瓶密封。
* 如只有食盐也可以，食盐较咸，只要放一丢丢。
淋面也棒棒哒！
豪华版海米冬瓜
用料：
克750冬瓜
50克虾米
10克盐
100克猪肉馅
10个虾仁
20个鲜贝
50毫升料酒
20毫升酱油
适量葱姜蒜
10克花椒
20克耗油
做法：
冬瓜切片，葱姜蒜切末
虾仁鲜贝用料酒酱油少许姜末腌制10分钟
锅底加稍许油小火炸香花椒，花椒变黑后捞出
继续小火下肉馅炸至肉粒金黄
加入虾米后很快就炸出虾米香味，这时开大火爆香葱姜蒜，将腌制好的虾仁鲜贝连酱汁一并倒入翻炒
加入冬瓜继续大火翻炒，冬瓜稍微出水后加入盐
顺锅边溜一勺水进去继续翻炒，冬瓜很快就要软了，汤也快干的时候出锅。
大功告成，开搓
老纪蚝宅的网红高压锅生蚝🦪不用高压锅也能做，还有酱汁配方，再也不用去排队了
话说，在外面吃了好吃的
总想着自己回家也能做出同样的美味
这不，又到了吃生蚝的季节
虽然网红老纪蚝宅就在我家附近
奈何人家太红，每次排队能排到疯
吃了几次以后实在扛不住排队的烦恼
自己在家做了起来，完美复刻
重点是超级无敌巨简单
以后再也不用花费大把时间去排队了
哈哈哈哈
用料：
5斤生蚝
1个生姜
适量小米辣
5瓣大蒜
2勺千禾生抽
1勺美极鲜
2勺蒸鱼豉油
1克糖
少许香油
半勺香醋
2勺水
做法：
生姜切片，生蚝用刷子洗净外壳，一起放入玛捷斯主锅（我用的是法国多功能料理机magimix，没有magimix的也可以直接用蒸锅蒸）
接着设置程序：烹饪👉煸炒👉15分钟/速度0/160度，盖好所有的盖子，一键启动
程序结束开盖开吃，原汁原味鲜美无比
蒸出来刚刚好好，一点都不老，肉也没有回缩，超好吃的
蘸上复刻的蘸料，完美！在家也能吃到网红生蚝🦪而且还不是用的高压锅，哈哈哈，忍不住要给自己点赞👍
蘸料配方：千禾生抽：蒸鱼豉油：美极鲜：醋：水的配比按照4:4:2:1:4的比例调和好，再加入一丢丢糖提鲜，适量的蒜末和小米辣、香油少许，跟老纪味道一模一样的料汁就诞生了，网上好多人说被料汁惊艳了，其实最惊艳的味道一定是自己做出来的味道，所以大家一定要亲自试试♥️
玉米馅葱香饼
婆婆的味道，婆婆专爱给我做这样的饼子，发面的里面包上玉米面调的馅儿，然后烙成饼，甚是香
用料：
500克面粉
300克玉米面
30克葱花
适量盐
4.5克酵母粉
做法：
酵母粉用微微温热的水泡十分钟
将面粉倒入盆边较干燥的盆内，中间挖个坑，分次倒入，边倒边用刮刀和面，先不要急着下手，刮刀和面更可以让盆干净
成大概的面团后刮干净盆边取出放在案板上揉成光滑的面团即可盖上保鲜膜或湿布饧发
饧发至原来的两倍大即可取出加50克的干面粉反复揉排气，揉好的面放5分钟
在等待过程中我们来制作饼的玉米馅，热开水分次倒入玉米面内快速搅拌成湿润的絮状便可以，然后加一勺油一勺胡椒粉再搅拌均匀
葱花切好
热锅温油，放入葱花炸出香味
倒入玉米面一起翻炒一分钟，然后加入盐调味，关火放凉
面团分成大小差不多大的小剂子并揉成面团
玉米面也揉成团备用
将小剂子擀成中心厚边缘薄的大面片，放入玉米面团做心包成一个馒头
将馒头按扁，擀成一块圆饼
所有的都做好后，盖上保鲜膜饧发十五分钟左右，放在电饼铛上烙熟即可
切开即食，玉米面真是香喷喷的
成品欣赏
温岭烧法倒笃蟹（梭子蟹）
舟山倒笃蟹，是对切后加蛋清蒸的。
温岭倒笃蟹，是对切后直接煎的。
用料：
3只梭子蟹（白蟹）
6片姜
少许盐
2勺料酒
2根葱
做法：
梭子蟹对切
热锅后加油，放入姜片出香。
将蟹树立放入锅中，煎一下。苦了蟹了，腿还一抖一抖的😂
加料酒，少许盐（蟹自带盐分，不要放多），再加开水，盖上锅盖大概烧4-5分钟
出锅前，放入葱花。
出锅装盘。
有蟹膏☺
熬土豆片
用料：
2个土豆
1勺豆瓣酱
2勺生抽
15克盐
5颗青菜
5个蘑菇
2个西红柿
2个鸡蛋
做法：
把土豆去皮洗净
切片
面粉，鸡蛋，十三香 水搅拌均匀
土豆片裹干面粉，挂面
挂面糊
下油锅炸
炸土豆片
炸好出锅，也可以干吃
热油翻炒西红柿
放上青菜蘑菇，继续翻炒
加作料
加水煮
打上鸡蛋花
放上炸好的土豆片
煮一下就可以出锅了
爆炒大虾
用料：
适量虾
葱姜蒜麻椒辣椒
做法：
先将葱，姜，蒜，红辣椒，青辣椒，麻椒切好备用。也可以搭配韭菜，青椒等菜
将虾洗净处理干净备用
倒入少许油，待油热后放入麻椒，葱姜蒜，青椒爆炒。放入适量醋，酱油，海鲜酱油，盐进行调味。然后再放入虾进行翻炒调味即可
像喜欢下厨房一样             喜欢手作
喜欢一切动手动脑的手作，像喜欢下厨房一样。
用料：
诚心
精心
耐心
做法：
手编小兔兔
彩虹毯
手工制作红木手串（这个岀自李先生之手）
小红帽
情侣熊，这可是大工程
玫瑰
杯垫
穿鞋哒
爪
小美眉
暖暖哒
兔兔
蝈蝈儿罐外衣😆
和草手编跨包
手编花篮
各种垫
垫
小象
小像情侣
挂饰
挂饰群
糖篮
花毯
雪菜炒牛肉丝
腌好的雪菜很咸，所以吃之前要先用水浸泡，这样一来干净、二来可以去盐。腌菜不可以多吃，但是偶尔犯个小懒，口里没味的时候，它就是上好的提味剂。
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用料：
200克牛肉
100克雪菜
若干干辣椒
1/2汤匙料酒
2汤匙生抽
1茶匙淀粉
1茶匙糖
做法：
将牛肉切丝
碗中倒入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀
将牛肉倒入热好油的锅中翻炒至变色后盛出
接着将雪菜和干辣椒倒入热好油的锅中翻炒
再倒入炒好的牛肉、生抽、糖翻炒均匀
鲜美又下饭的雪菜牛肉丝完成啦
丝瓜豆腐汤
清淡型汤羹，食材简单   做法方便超快
用料：
一块豆腐
1根比较大只丝瓜
适量盐
适量姜
适量花生油
一勺胡椒粉
一小勺酱油
适量鸡精
两根香菜
做法：
香菜洗干净，切断，豆腐切块(上图豆腐已在油锅煎两分钟上色即可)，丝瓜斜切大块(去掉丝瓜皮后在盐水里泡一会，丝瓜不会变色)，蒜切成片装，姜切成细丝(根据口味适量)
煎完豆腐后抄出来，加油放入蒜炒两下倒入丝瓜翻炒，加入开水煮三分钟，放入盐  酱油  胡椒粉  鸡精煮两分钟就可以啦！撒上香菜。
椰子🥥草莓🍓脆雪花酥
用料：
300g饼干
150g椰粉
120g椰油
500g棉花糖
120g椰子🥥脆
100g草莓🍓脆
125g坚果
做法：
材料如上👆🏻
椰油热透放棉花糖化开
棉花糖化开放椰粉翻拌均匀
在放饼干材料
金盘铺上椰丝
出锅把雪花酥弄均匀
放到金盘整形放凉切块
整棵草莓切块看得见
包装美美哒
好有成就感
油条（无铝泡打粉版）
因为疫情不能出门，但是想吃油条怎么办呢？自己动手试试。
用料：
300克面粉
3克小苏打
3克无铝泡打粉
3克盐
1个鸡蛋
15克植物油
一碗水
做法：
水少量多次，不要一下倒进去
面一定要软趴趴那种，不能硬，放的地方一定要凉，不能再室温内放！不能再室温放！
不要揉面，直接切开用手捏成长条擀开！
用劲按，不然容易开
两头使劲捏一下，下锅后会膨胀，下过用筷子不停的翻面，筷子不要用劲否则也会把油条分开，
喜欢老一点就多炸一会，嫩一点就小火慢炸
里面有大泡泡这样就很完美啦～
炒个菜，配上牛奶或豆浆，美味的早餐OK
香蕉南瓜玉米粥
吃腻了面条、米饭米粥，来一碗玉米粥，香浓爽口。即使宝宝生病没胃口，来一碗宝宝也会买账。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。
用料：
35克南瓜
25克香蕉
25克玉米面
做法：
食材：南瓜 35克，香蕉 25克，玉米面 25克
锅中加一碗水，南瓜切小丁入锅煮。切小丁好熟。
煮开后，玉米面中加些冷水，搅拌均匀。
>>玉米面是粗的专门用来煮粥的，不是细玉米面。
倒入锅中，搅拌几圈。
煮10分钟关火，香蕉切丁加入，用勺子再按压按压。
富含粗粮，10分钟搞定。
蜜豆玛芬
液体油做玛芬，省去了打发黄油的步骤，快速又健康，呵呵。
也是同样好吃的，味道可以媲美康师傅的妙芙蛋糕啊，（只是略硬一些）
虽然只加入了一点蜜豆，但是整个风味大大不同了，每咬一口，都有惊喜
饮食之说，只要在原料上一点小小的添加或改变，味道就会出现大大的不同。正如人生一样，或许一个小小的转折，就会改变今后的运途。
用料：
120克低粉
适量蜜红豆
60克色拉油
70克细砂糖
1克盐
1个鸡蛋
60克牛奶
1小匙泡打粉
做法：
低粉、泡打粉混合过筛
鸡蛋、细砂糖、盐,牛奶放在一起搅匀
倒入色拉油搅匀
加入过筛的低粉、泡打粉，切拌均成面糊
加入蜜红豆拌匀
盛入小纸杯中
入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟
发面韭菜盒子
妈妈的拿手菜，挑食的儿子非常愿意吃，于是尝试了两次，成功。发面比冷面很好吃，还不容易长胖，对于二胎后好不容易瘦身25斤的我来讲吃的是非常注意的。吃过几次，没长过肉，是低油低脂版的。
用料：
300克韭菜
3个鸡蛋
3克酵母
少许香油
少许盐
少许生抽
400克面粉
适量虾皮
做法：
韭菜洗净切小段。鸡蛋炒成碎。虾皮洗净挤干水份，备用。鸡蛋放凉后调馅，先把上述材料放一起，然后放花生油把上述材料腌一腌，千万不要放盐。
这时候和面。温水调酵母后揉面。发面。我用烤箱发面很快就发开了。发开的标准就是面团是原来的两倍大。
面团发好后，放盐。揉面，快速擀皮。我家做都是9岁的儿子给我擀皮，很快很好。包成4个的时候预热电饼铛，放少许油，油热放包好的韭菜盒子。
上色后翻面，另一面上色后加少许水，可以盖锅盖，不用电饼铛的上盘加热，锅盖更好。水烧干可以出锅了。孩子老人吃皮脆还不硬。非常好吃。
蜂蜜柠檬热饮-感冒小偏方 Hot Lemon & Honey for a Cold
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当你有轻微感冒或流鼻涕时，来一杯蜂蜜柠檬热饮再好不过了。它是一个传统的西式缓解普通感冒的小偏方。柠檬帮助消炎、止咳和提高免疫力，天然的蜂蜜可以身体和头脑补充能量。它制作方便非常简单，天然的疗效得到全球医药组织的认可。你一定要试试这个食谱照顾家人。
A cup of hot lemon & honey is just the thing when you have the sniffles and you are full of cold. This age old remedy is a western favorite to help soothe the symptoms of the common cold, the lemon will help take away that terrible itchy throat and the honey will give the body and mind a natural source of energy. It’s simple to make, all natural and recommended by medical people all over the world. You must try this one and look after your family.
用料：
适量蜂蜜
适量柠檬汁
适量热水
做法：
准备食材
榨出新鲜的柠檬汁后过滤一下再使用
烧一壶开水，将适量柠檬汁倒入杯子里。
然后加入适量开水。
取适量蜂蜜加入热柠檬水中。
不停搅拌直到蜂蜜全部融化。
蜂蜜柠檬热饮趁热饮用，感冒期间每日早晚两次最佳。
丝瓜炒蛏子
用料：
适量盐
半个蒜
2个丝瓜
做法：
       丝瓜削皮洗净切成厚片
       蛏子吐沙清洗干净（我用了有点烫的温水洗）
        蒜头剥皮切碎

       热锅加少许油，放入蒜末爆香，待出香味放入丝瓜翻炒
       加适量水盖上锅盖焖一会，等丝瓜快熟时加入蛏子翻炒
        最后加入适量盐和少许糖提鲜（也可以是味精，鸡精之类的）
乳清杂粮吐司
酸奶脱水试验的产物——乳清，加蜂蜜喝掉一大杯，剩下的这些整点面包吃，面包机和面
用料：
200克乳清
340克高筋面粉
30克黑麦粉
30克全麦面粉（带麸皮）
80克全蛋液
50克糖
4克盐
8毫升酵母
35克黄油
做法：
除黄油外所有材料倒入面包桶，和面15分钟
第一次搅拌完成后加入软化黄油，先用手把面团和黄油糅合均匀，再和面15分钟
检查面团有没有达到完全扩展阶段，没有达到的话适当加时
面团团成圆形，放入容器一发至2.5倍大小，28度1小时左右
发好的面团取出轻轻排气，切割出三个重160克的面团，分别滚圆擀长卷起，排入吐司盒进行二发，38度1小时左右
烤箱预热180度，发好的吐司表面涂蛋液，中下层烤制40分钟，表面上色后盖2层锡纸
盐渍青梅
用料：
500g青梅
150g盐
做法：
咸梅的制作更为简单，一斤青梅+三两盐，混合均匀即可；
盐渍1年以上即可哦；
咸梅的应用范围非常广泛，可以用来蒸鱼、焖排骨，去腥去腻；
也可以用来泡水喝，帮助消化，止咳生津；
潮汕还有一个吃法，咸梅捣碎，加入白糖拌成梅酱，佐白粥吃；夏天没胃口的时候，吃一碗白粥配梅酱，非常舒服；
而我还会用咸梅捏饭团吃~
不失手的三吃酱卤牛肉
参考了小高姐的三酱牛肉做法，加入了一些个人的理解总结的做法。

上班忙的时候没法做饭，有时候周末有空就会做点酱牛肉，做好后一周只要保存好都可以随时拿出来吃，而且从卤汁到牛肉都可以有多种吃法
用料：
1000克牛腱
100毫升生抽
30毫升老抽
2大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
1块豆腐乳
2勺料酒
2个八角
2块桂皮
1勺花椒
3片香叶
5个干辣椒
1个草果
5片姜
2根小葱
0.5个洋葱
2克小茴香
5克盐
做法：
牛腱肉（我用的金钱腱）对半切开后泡清水2小时，过程中可以换一次水，把血水尽可能泡出。然后放入盆里加入生抽老抽姜片葱段泡1个小时，然后翻个身
腌制的牛腱肉盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时让他开始入味
准备香料包，就是把八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒（用剪刀剪段），花椒准备好，放入卤料包里用清水稍微洗一下保持干净
把腌制的牛腱从冰箱拿出后（连着卤汁）直接加清水和香料包煮开，把浮沫捞干净，然后放入豆腐乳，黄豆酱和甜面酱，半个洋葱头煮3分钟，然后倒入高压锅压10-13分钟就可以捞出（这会儿可以吃啦其实）
把牛腱连着卤汁再放入冰箱等至少一个晚上，就可以随时吃啦。

切片三吃——原味直接吃，伴着椒盐干粉吃，蘸香醋蒜蓉汁吃！
一宿 | 自制天然酵母液
制作天然酵母液和自然发酵面包，是开始做包半年左右的事情，在西川功晃的书中看到的复杂工序，让当时还很菜鸟的我一直不敢尝试，拖到冬天。1月的广州虽不太冷，可始终徘徊在17-20度的室温，对自制天然酵母算不得好条件，但在反复参考、比对、结合了许多大师高人的详（yu）尽（yan）仔（bu）细（xiang）（语焉不详）的教程之后，仍然硬着头皮开始了。

     我图文记录了整个制作的详细过程，当中免不了“成功之母”，也一并记录在案，当时文档的名字叫《不想当面包的烙饼不是好酵母》，可见多少辛酸泪。后来做过多次，一是没有记录得如此详尽，二是第一次做的心情和“遭遇”，也更能与有兴趣尝试的初学者产生共鸣，所以决定分享那个冬天的初体验。
用料：
150g葡萄干
400ml凉开水
两大勺白砂糖
一个约900ml容积带密封盖玻璃瓶
做法：
玻璃瓶、瓶盖用滚水消毒，晾凉晾干待用
将原料（葡萄干150g＋凉白开400ml＋白砂糖2大勺）放入瓶中，轻微晃动摇匀，不搅拌，直接密封瓶子。整个过程要避免阳光直射和温度剧烈变化，环境室温最好保持在24-27摄氏度。起泡之前（头两天），每天摇晃1-2次。 （下图是第一天的状态）
起泡后（大约第3、4天），每天开盖放入氧气，轻晃瓶身1-2次，检查气味是否有酸败，后封盖。开始起泡，开盖时有声，葡萄干体积增大，酸味增加，果肉逐渐溶解在水里。（下图为第三天）
第6天，气泡丰富，酸甜味增加，这时酵母达到高峰，继续每天1-2次开盖放气，加盖轻摇。（下图为第六天）
由于室温偏低，我延迟了一天，以等到大量泡沫产生。闻到浓郁酒香（有一次凑太近闻差点没醉过去），开盖时碳酸气体也很充沛了，到了第八天感觉气泡没有增加的趋势，决定酵母液就此完成。尝了一下勺子，简直是香甜的葡萄酒啊！（下图为第八天）
后注：气温高时4-5天即可达到此状态。
将分离出来的酵母液放冰箱保存，每天摇晃1-2次，开盖检查气味，要保存得久需要加一些糖。用时从冰箱取出，在室温下回暖起泡后使用。
牛肉馅酥油饼
记得第一次吃这个馅饼是我爷给我们买的。那时候我大概三岁多，我爸带我去看我爷我奶，我那个晕车啊，喝酒的应该最有体会宿醉第二天起床是有多难受，我也晕到第二天😂
然后早起不想吃饭，我爷就去买了几个这样的馅饼，还打了一盆豆浆。可我还是没胃口，没有吃，还惹得我爷蛮不高兴😂
后来我爷退休跟奶奶住在老家，我每次回去看他们总是无意识的去买几个这样的馅儿饼～～～
昨天婆婆说还有些牛肉馅儿，我就学摸着自己做做吧，回头学会了做给我奶奶吃，应该比买的更能延续我心中的那份儿记忆～～～
用料：
500克牛肉馅
三根大葱（洋葱也行）
适量姜
适量酱油，耗油，盐，五香粉，孜然粉
两碗半面粉
一碗温水（40度左右）
根据需要鸡蛋
做法：
和面:前面食谱里写的量我做了十八个饼子，十三个肉的，五个鸡蛋的。
如果家里没有那么多人，自己按比例减量。
将温水慢慢倒入面里，先搅成絮状，再揉到一起来，直到“盆光，手光，面光”，然后盖保鲜膜醒面。

划重点:这一步可根据自家面粉吸水量调整面团的软硬，会做面的就根据做油泼扯面的那个软硬来，没做过面食的，参照小朋友玩的橡皮泥，略硬既可。
醒面最少两小时，越长时间越好，我通常是前一天晚上和好面，早上直接扮馅儿做，省时间。
扮馅儿料:
如果可以的话熬点花椒水打肉馅，更嫩更入味（也可省略）。
肉馅里放入葱姜末、盐、五香粉、孜然粉、耗油、油拌匀既可。

敲黑板:1.不要问我到底放多少盐，我不知道你家盐是啥牌子，会不会比我家的盐咸，也不知道你家人的口味，根据自己平时做饭的量来就行。不过建议哪怕少也别多，少了可以配菜吃，多了饼子就废了。白瞎了半斤油。
2.也可以稍微放点儿洋葱末，但是洋葱出水，尽量少。
3.不喜欢孜然味道的可以换成花椒粉，或者不放也行。

切葱花
做油酥
小半碗面粉，放入盐，五香粉，烧热油浇。
油多一些，做的稍微稀一些。
准备工作都做好了，面也醒的差不多了，拿出来揉揉，揪成小孩子拳头大小的面团，然后搓成条抹油放置20分钟。
如果面是前一天晚上和好的，这步可调整到扮馅儿前面。
面团拿出来擀开，呈长条形，尽量薄。
先抹油酥
放肉馅儿
放葱花（或洋葱末）
卷成这样的卷儿放到盘子里
平底锅（电饼铛）热油，把卷好的饼子压扁放锅里煎。
中火煎，翻三次面就可以了。
成了
肉馅儿放完了又做了几个素的，煎了鸡蛋夹到里边，又是不一样的口味。
皮酥里嫩，配一碗豆浆，吃吧😄
葱烧大排｜一条视频
有华人的地方大概就有这道葱烧大排。
红烧大排选料很关键，最好选它的梅花肉部位，七分瘦三分膘。
美食达人管家出品。
用料：
500克带膘大排
适量色拉油
适量葱
少许姜
100克料酒
适量生抽
少许老抽
2枚鸡蛋
适量黄冰糖
适量白糖
少许盐
适量生粉
做法：
首先要用刀背敲击大排，使之松软入味，再在肥膘出切口，防止收入蜷缩。
加入料酒、生抽、白糖、姜丝、鸡蛋、，撒好调料后，充分按摩
加入老抽、盐、生粉，拌匀腌制大排二十分钟，使之充分入味，这样烹饪的时间就大大缩短了。
下锅稍微油煎一下，锁住味道。双面煎（10秒）出锅。
最后大排和葱结充分焖煮，倒入之前腌制的汁水，等其沸腾，约五分钟即可。
这样经过按摩的大排鲜嫩多汁，无比香浓。