xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜牛肉包子
异国他乡，能吃上一口宣软流汁儿的包子，是对自己的尊重哈哈哈哈！
用料：
2根胡萝卜
250克牛肉
350克中筋面粉
3勺香油
6勺葱姜花椒水
3克酵母
半个洋葱
30克温水
2勺盐
3勺生抽
0.5勺糖
1勺白胡椒粉
3勺葱沫
1勺姜粉
2勺料酒
少许粉条碎
做法：
葱姜花椒水的做法：
葱切末姜切片加入6勺清水和1勺花椒
泡着待用
（花椒水是一会儿要一点一点打进肉馅里的，这是为了让肉馅鲜嫩多汁～）
和面+发面：
1.
30℃左右的温水30g中放入少许白糖搅匀（作为酵母们的食物）
2.
加入3g酵母搅拌至溶解
3.
350克中筋面粉中缓慢加入刚才的酵母水，一边加一边用一根筷子轻轻搅拌至絮状，然后上手将絮状物面粉团揉成一个不太粘手粗糙偏硬的面团。（看备注）
4.
盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵1-2个小时
视频为发好的面团（成漂亮的蜂窝状）

胡萝卜牛肉馅：
粉条：
泡软切成食指指甲盖长短的小粉条待用
胡萝卜：
擦成细丝切末加盐尽量炒干水分备用
牛肉馅：
姜粉白糖白胡椒粉耗油盐香油搅匀腌制20分
混合馅料：（除洋葱末和大葱末）
将以上三中馅料混合，顺着一个方向开始搅动至上劲，
开始加步骤一的花椒水，每次一勺，搅打至上劲儿后再加下一勺，一共6次。
加入洋葱末和葱沫，先不要搅拌，等包包子的时候再搅拌
（因为葱沫加的太早会影响肉馅的味道，）
擀皮+包包子
发好的面拿出来揉面排气
将面团分两次搓成长条分成大小相等的jizi🙂不知道咋写。。。
注意：
包子皮的ji子应该比饺子的大一些，
包子皮应该两边薄中间厚

包包子：
如上图视频
笼屉垫布或刷油
热水入锅，不盖锅盖（为了让包子表面定型），让包子再发酵10分钟（每个包子之间预留空隙）
盖盖开大火
上汽后转中火蒸20分（根据包子大小酌情增减时间）
关火闷2-3分（为了让包子不回缩，定型）


开盖拿包子开吃

试吃
鲜嫩多汁
午餐
用料：
心情
做法：
炸翅根+红烧黄花鱼+有机菜花+小炒肉
健脾袪湿汤
由于广东气候潮湿闷热，广东人很喜欢煲汤去调理身体。（注意，是调理，不是治病哦。）每个家庭，每个妈妈都会根据家里人的体质煲一些适合家人的独家汤水。我这个是健脾袪湿汤。
      很多非广东人会奇怪，什么叫“湿”。以我自己为例，每年春季换夏季的时候，无论如何注意饮食，总会轻微的腹泻，容易出疹，舌头白，这时就多喝这汤。
用料：
10克芡实
10克薏米
10克山药（淮山）
10g南北杏（7:3）北杏有毒性，稍微少。把杏仁的尖去掉
2个无花果（蜜枣）
15g玉竹
10g莲子
10克芸苓
5g白术（有点苦，放少一点）
250g瘦肉
做法：
材料收拾好
材料洗干净。
瘦肉冼净，半斤肉分切成4-5块吧。烧水，冷水把肉放进去，等水烧开了，把瘦肉的血水逼出来就可以了。捞出用水冲干净。
瘦肉汤料放进压力锅，加冷水1000g左右，上汽压25分钟，然后再文火煲半小时。放盐调味就ok了。
淡奶油冰激凌
打开一桶淡奶油一个多月了怕坏掉，天气热正好给孩子做冰淇淋吃吧～记录一下怕以后忘记配方
用料：
240克淡奶油
30克白糖
0.5克盐
200克牛奶
10克玉米淀粉
数滴柠檬汁
1排块巧克力
适量蔓越莓
做法：
巧克力用的这个，用了一块，做两种口味，巧克力和原味的
1牛奶，玉米淀粉称好放不粘锅里，糖10克。最小火加热，不停的搅拌到粘稠快冒泡，离火
2放
5克盐，柠檬汁，我倒出来一部分，加巧克力进去融化
淡奶油里加20克糖打发到出纹路不流动，冷藏一会，等待牛奶糊晾凉
晾好的牛奶糊加到淡奶油里用打蛋器打一会，根据需要放蔓越莓，然后放模具冷冻，成品图是巧克力口味的，冻了一晚上，孩子很喜欢！
简单好吃的奶香白吐司
每周必须要做一次的奶香白吐司。。不能像高手们那样揉出所谓的手套膜，只是简简单单的觉得味道不错。超高成功率, 没有高难度，也不花什么时间，适合懒人。。软软的带着超浓的牛奶香，可以单吃也能做成三明治。
用料：
270克高筋面粉
120克牛奶
20克鸡蛋
40克白砂糖
1.5克盐
4克酵母粉
25克黄油
做法：
称好所有材料，将糖溶解在牛奶里，然后将除了黄油以外的全部材料混合放入面包桶。（牛奶可以慢慢添加，具体份量取决于不同品牌面粉的吸水性）
面包桶里放好材料
开启揉面功能揉15分钟，再加入黄油，然后再揉15分钟。
将揉好的面分层三等份后，擀成长条形。
将三个长条卷起来，尽量卷紧一点。
放进烤箱进行发酵，40度大概发2个小时左右。
烤箱没预热，160度烤32分钟就可以出炉了。(具体温度和时间也取决于烤箱。)
放在烤架上完全冷却后切片。
切好后装起来，第二天早餐可以做成三明治哦！
吃不厌的嘉兴肉粽
嘉兴肉粽：
糯米1000克淘洗干净（动作要快，尽量不要让米吃水），静置15分钟，沥干水，倒入盆中，加入糖20克、盐15克、老抽酱油50克拌均匀；
猪梅花肉600克，加入糖7克、盐10克、白酒少许、味精少许，戴上一次性手套反复抓揉，至少150下，使用料渗入肉内。肉里不要放酱油。
肉质酥烂鲜嫩，肥糯不腻，满屋粽香，比超市卖的肉粽不知好吃多少倍！
用料：
如上述
做法：
新鲜粽叶洗净
加水煮开，杀菌又软化下好包。
圆糯米洗净沥水
拌调味料
猪梅花肉放调味料
抓揉出白沫
包好粽子，具体包法不会的找度娘！
 
压力锅煮肉模式，煮完再闷30分钟
 
 
超级美味！
蔓越莓饼干 新手版
第一次尝试做饼干，味道不错，口感酥香，适合新手，我的是小烤箱，分了4次才烤了32片
用料：
60克蔓越莓
120克黄油
70克糖粉
1个鸡蛋
230克低筋面粉
做法：
先把材料准备齐全以备用，把蔓越莓切碎一点，太大颗反而不好吃，有料理机的可以用料理机打碎一点！
黄油室温软化，软化至手指头按去较容易有一个孔就行了，不要过度软化！！！然后，把糖粉一次性倒入，用刮刀拌匀
拌至看起来没有糖粉就行了！
把全蛋液分2次倒入，先倒一次后，用电动打蛋器搅拌均匀即可，然后把剩下的蛋液倒进去，同样方法搅拌！不要过度搅拌，均匀即可
过筛入全部低筋面粉
再加入之前切好的蔓越莓碎，用刮刀搅拌均匀
刮刀搅拌成如图样子后，很难再搅拌了，这个时候需要用手啦！（个人建议戴个一次性手套）
揉捏到看不到面粉即可，不要过度揉捏
用磨具固定成型，我用的是油纸，没有油纸的可以用保鲜膜，这样方便脱模，没有磨具的可以用手捏出长方形条状
放入冰箱冷藏2小时后拿出来切厚度约
5厘米，天气热的话也可放冷冻，中途可以摸一摸，硬了就能切了（切之前，先把烤箱170度，预热5分钟，这样切好，刚好预热好，就能直接烤了）
因为我的烤箱比较小，一次只能放那么点，饼干之间要留出空间，防止烤的过程中饼干膨胀，从而粘在一起（烤箱170度，15分钟即可，每个烤箱脾气不一样，最好观察一下）
烤好后马上放到架子上晾凉，不然过了时间，烤盘上有温度，饼干会焦
一定要晾凉，不然吃去还是软的，只有完全冷却了才会酥酥脆脆！
酱黄豆
妈妈家的豆子
除了做豆浆再不会吃了
终于被我发现了另外一种吃法
验证完毕
很美味✌️
用料：
200克黄豆
少许老抽
30克冰糖
70克生抽
6个干辣椒
做法：
黄豆用水泡一晚
将泡好的黄豆捞出，准备其他食材
将所有材料放入锅内，倒入没过黄豆2厘米高的水，大火煮开转小火煮40分钟
将所有汤汁煮干，美味的酱黄豆就做好了
迫不及待的尝了尝，果然不一般👍
多吃一个馒头有木有？多吃一碗米饭有木有？
婴儿猪肉松
丸子妹妹八个月了，可以吃些复杂的辅食了，于是丸子妈开始操刀各类辅食了，从猪肉松开始。
用料：
片姜片2
300g猪里脊
   1根葱
5g料酒
做法：
准备食材，土猪里脊，葱，姜，料酒。
将肉切成丁
将食材倒入锅中，料酒倒入，煮5分钟。
用冷水清洗后，将肉丁放入辅食机中，蒸20分钟。
蒸好后搅碎成泥。
炒干。可以放些核桃油，我没放。
再次搅碎，让肉松更加细腻。
放入罐中冷藏，7-10天的保质期。
可以和米糊一起吃，也可以和软米饭一起，也可以煮面条🍜。
馒头版盘扣
盘扣，也称为盘纽，是传统中国服装使用的一种纽扣，用来固定衣襟或装饰。盘花扣是古老中国结的一种，是中国人对服装认识演变的缩影。
用料：
一个竹炭面团
一个红曲面团
一个南瓜面团
做法：
黑面团揉光，一个擀成圆形，一个擀成椭圆形。
红曲面团擀薄，切成条，卷起来，做1个大卷，4个小卷，另外再把面条切成2个4厘米的面条，4个3厘米的面条，对折。
把卷好的卷和对折好的面条，放在黑面团上面，盘扣就做好了。
同样的方法，把黄面团擀薄，切成条卷起来，2个大卷，4个小卷。
另揪一点面团，搓成长条，剪一小段做扣环，剩下的卷起来，做扣子头。
把扣环和扣子头放好，在把卷好的圆圈捏成水滴形，放在黑面团上，另一款盘扣也做好了。
玫瑰青柠酸角汁
玫瑰、青柠檬（卡曼橘）、酸角都是来自云南的著名食材。将这三样加以组合，可在炎炎夏日带来一份清凉。好喝程度不亚于酸梅汤哦！
用料：
160g酸角肉
10朵干玫瑰花
600-800ml沸水
适量（也可用鲜青柠榨汁）青柠汁
100g白糖
做法：
酸角剥壳、去筋、去核，洗净待用
玫瑰花用600ml开水泡开，待用
（可选）青柠洗净榨汁
酸角肉加凉凉的玫瑰花水，放入料理机打成糊
酸角糊加余下的玫瑰水熬制，开后转小火继续熬
关火，用漏勺或打蛋器捞去残渣
凉凉后加入青柠汁，装瓶放入冷藏室
加入适量白糖，根据个人口味决定
俄罗斯花嘴使用视频
前段日子网上出现了俄罗斯花嘴，大家都惊叹于这套花嘴的神奇，居然能一次成型裱出花朵，但很多人买了以后裱出的却是一坨一坨，其实不然，是方法不对，应@龚妹妹蛋糕烘焙 之邀，我们做出此教学视频，让@yvonne-pastry 来告诉大家俄罗斯花嘴的正确用法，希望能帮助到大家
用料：
适量各色奶油霜
数个杯子蛋糕
适量抹面淡奶油
数款俄罗斯花嘴
1个圆口花嘴 2号
1个叶子花嘴 352号
做法：
俄罗斯花嘴的运用主要难在混色上，方法一是蛋糕卷法
一色铺一长方形，用另一色挤两条在当中
杯子蛋糕上挤出花朵
方法二、裹色法
裱花袋内装入一色奶油霜，挤光不洗，挤入另一色
杯子蛋糕上挤出花朵
在旁边添加叶子和花骨朵进行修饰
红酒排骨（排骨的第N种做法）
作为一个非职业厨子😂为了让老妈吃的开心😳我需要对食物的制作方式经常创新😂从而得到好评…

前天买了排骨回来，我一直在琢磨，怎么做😂今天看到剩下的半瓶红酒😁所以，就用它来做吧！
用料：
两根排骨
4.5寸碗一碗红酒
适量杭椒或小米椒
约50克黄冰糖
一根大葱
1个八角
适量桂皮
1片姜片
适量香叶
2粒丁香
2~3汤匙生抽
1汤匙味极鲜酱油
适量玉米油
适量水
做法：
新鲜的排骨洗净，冷水下锅焯水。
焯水后的排骨冲洗干净，沥干水分。
准备好需要的材料。
锅烧热后放玉米油，放姜片、桂皮、丁香、香叶、葱段儿、大料、冰糖进去翻炒一下，把排骨倒进去。
把排骨略煎一下哦，表面有金黄色最佳，大概煎个2分钟左右吧。这时候，可以把大葱段儿都拣出来扔掉。
把红酒倒入，生抽和味极鲜酱油也加进去，再加上水，我大概又用装红酒的碗倒了5碗还是6碗水进去吧，😂我给忘了…保持大火烧开，沸腾20~30分钟后转中小火继续焖煮约70~80分钟左右。
这时候汤汁基本上快收没了，转成大火继续收。
把杭椒倒进去，把收汁的排骨不断翻匀，等到汤汁差不多没有了，即可关火。
排骨鲜香微甜，口感软糯，香而不腻😂这样吃，一碗米饭不知不觉就没了…
空心发面饼
“我很家常”原方空心发面饼放到了我的菜谱里，为了便于自己查找。原方如下网址：
http://www.xiachufang.com/recipe/103484086/
用料：
面粉600克，酵母6克，温水360克
做法：
如果为了快一些发酵，可以先用60克温水加2克糖稍微搅拌一下再加酵母搅拌，等2-3分钟酵母迅速扩散，就可以倒入面粉中。再将另外约300克左右的温水一点一点加入，活至无干粉，再将面揉均匀，如耳垂般柔软。如果粘手，可以盖上盖儿，过10-20分钟再揉就不粘了。
丝瓜鱼肚卷
用料：
500克丝瓜
100克火腿
50克鸡蛋清
100克鱼肚
蚕豆30克淀粉
2克胡椒粉
2克味精
10克盐
10克姜
15克大葱
20克菜籽油
做法：
将丝瓜刮去瓜衣，洗净切成丝，入锅焯熟后漂凉；2。 火腿切成二粗丝；3。 鱼肚漂软洗净油腻，改成片，待用；4。 将鱼肚挤干水分，铺于案上，抹上蛋清豆粉；5。 将适量丝瓜丝，一根火腿丝置于一端，卷制成卷，定入蒸碗内，多余的鱼肚、丝瓜垫底，吃味后上笼蒸熟后取出；6。 翻扣于盘内，挂上白汁即可
制作提示
丝瓜要控制氽制时间，在锅中焯断生即出锅，并迅速漂凉，蒸制时，入味即出笼马上挂汁走菜
鱼肚为无味之物，需调味使其鲜香，故应用很鲜的奶汤调味，并放适量川盐
健康提示
本菜含蛋白质丰富，此外还含有皂甙、瓜氨酸、木聚糖、脂肪、维生素B、维生素C等成分
银鱼火腿莼菜羹
用料：
克银鱼
克盐
勺料酒
火腿
胡椒粉
莼菜
葱姜
做法：
火腿片洗净用黄酒去腥味，切丝备用。
银鱼洗净，莼菜洗净。
锅里热油放葱姜，把火腿丝爆香，倒热水熬汤，熬十几分钟后把银鱼倒入，再熬五分钟，最后倒入莼菜，用生粉水勾芡，盐，胡椒粉，调味，几滴麻油出锅。
香煎龙利鱼配土豆泥佐荷兰酱
龙利鱼配上土豆泥软糯口感
配上柠酸味的荷兰酱
一口就满足
用料：
土豆泥
1个土豆
半支牛奶
些许黑胡椒
些许盐
-
荷兰酱
3个鸡蛋
150克黄油
黑胡椒
盐
按个人口味 两勺-半个柠檬量柠檬汁
-
1条龙利鱼
牛奶
黑胡椒
做法：
食材备好 鸡蛋取蛋黄 蛋白可以留着做蛋白糖就不会浪费啦 龙利鱼切块放碗里 撒黑胡椒倒入牛奶泡好 （牛奶放不放都可以 我觉得放牛奶鱼肉味道好一些）土豆泥可提前蒸好  蒸好后倒入牛奶搅拌均匀 撒黑胡椒和盐调味 
荷兰酱/ 蛋黄加柠檬汁隔水加热 快速搅拌 （水烧开之后调小火再放上去 ）柠檬汁按个人口味 正常挤半个柠檬 但不太喜欢那么酸的 可以少加点 
搅拌至浓稠状态 
黄油加热 烧开后澄清黄油 表面漂浮的沫不要 底下的杂质也不要 
一勺一勺黄油添加进蛋黄酱搅拌均匀 
全部黄油添加完 撒些许黑胡椒和盐 （按个人口味添加）
龙利鱼用厨房纸吸干水分 平底锅加热放入黄油 煎至两面焦黄即可
挖几大勺调好味土豆泥在底部 放上龙利鱼 中间可配些豆苗之类的 再淋上荷兰酱撒黑胡椒粒就完成啦
【花式面包】
喜欢烘焙，用心研制每一款面包。把美食的美味分享给大家。
用料：
500g高筋面粉
15ml干酵母
60g黄油
60g鸡蛋
6g盐
90g细砂糖
30g奶粉
240g牛奶
适量全蛋液（刷表面）
适量芝麻（撒土司上）
做法：
根据制作流程，把所有制作面包的材料（除黄油外）全部倒入厨师机揉面桶开一档搅拌慢揉。
等揉成面团再开二档快速揉光滑。
这时调一档慢慢加入黄油，让厨师机慢慢把黄油揉进面团。
黄油全部揉进面团后，再依次调二档、三档揉面，揉好后由三档循序渐进降档停机。
面团能抻出手膜就可以了。面团整理光滑，盖上保鲜膜在室温下发酵到2.5倍大（28℃的温度下需要1个小时左右），把发酵好的面团排出空气，揉圆，进行15分钟中间发酵。
炒制好豆沙馅备用。
醒发好的面团对半分成两份，一份制作【豆沙土司卷】，另一份制作【花式豆沙馅面包】。两款面团都分别各分成九等份揉匀盖上保鲜膜，以免风干。豆沙馅也同样分。
先来制作【花式豆沙馅面包】。取一个面团擀圆（或用手压也行）。
将一个豆沙馅放在面团中央，包起来，収口朝下。
幹成椭圆形，用刀表面斜划，但不能划到底。
反面卷起。
卷成花型。
摆放在烤盘上，放在38℃左右、湿度85%的环境下发酵。
制作【豆沙土司卷】，取一个面团幹成长方形，长、宽等于土司盒的长宽，豆沙馅均匀的涂在长方形面皮上，卷好的豆沙卷摆放在土司模里。与【花式豆沙馅面包】一样的温度、湿度进行醒发。
【花式豆沙馅面包】发酵好，表面刷蛋液，预热烤箱中层，上下火170℃ ，烤15分钟。（每个人的烤箱不一样，要自己掌控。）
【豆沙土司卷】发酵满盒，表面刷蛋液洒上芝麻，预热烤箱中下层，上下火160℃  约35分钟。
低卡豌豆蛋糕（免打发蛋白）
无聊看菜谱的时候找到了用豌豆做的蛋糕的方子～很新奇吧？豌豆本身就甜甜的带少许清香，这款蛋糕无论是颜色还是味道都很小清新哦，值得一试！我用的六寸圆模。方子参考于英国网站 ：http://veggiedesserts.co.uk/pea-and-vanilla-cake-with-lemon-icing-and-pea-shoots/ 和www.bakespace.com 图片来自源网站
用料：
2只鸡蛋
30mL糖
几滴香草精
大概120g豌豆粒
30mL 植物油
5mL柠檬汁
120mL 大约50g低筋面粉
1tsp泡打粉
一丢丢盐
#伪奶油霜
适量希腊酸奶代替
做法：
准备工作：鸡蛋放室温，把豌豆粒煮熟晾凉用料理机打成泥。没有料理机可以手工碾碎，很容易的～
鸡蛋加糖打散，呈细腻蛋液状。然后加入香草精、柠檬汁、植物油、豌豆泥拌匀。
低筋面粉、泡打粉、一丢丢盐分两次过筛。拌匀呈浓稠面糊。
蛋糕模可先刷一层食用油方便脱模，里面垫一张油纸。把面糊倒入6寸圆模，震出大气泡。190度烤30分钟。根据自己的烤箱进行调整吧～ 牙签插进去没有粘连的面糊就熟了哟～
烤好后倒扣晾凉，然后脱模。休整一下不平整的部分让它更可爱～可以加果酱，酸奶，蜜豆啊各种配着吃～Enjoy！
凹个造型～配上yogurt &raspberry清新的豌豆香味～
茄汁马蹄虾仁
茄汁与虾仁的搭配属经典之一，新鲜的虾仁搭配色泽红润的茄汁，酸甜开胃，虾仁筋道弹牙咋搭配爽脆的马蹄能立即燃起吃货的热情。

当食材中的扫地僧鸡蛋遇上最有诚意（无骨无刺）的虾仁，蛋香与虾鲜的融合，二者盘在一起就是一道治愈内心的简单料理了。朋友们如果喜欢，传送门在下方哦~
https://www.xiachufang.com/recipe/104739412/

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用料：
300克虾仁
100克马蹄
20毫升食用油
10毫升“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油
2克盐
20克白砂糖
30克番茄酱
2克“太太乐”美美椒调味料
20克生粉
10毫升料酒
1个鸡蛋
各10克葱、姜
做法：
将鸡蛋的蛋清蛋黄分开
马蹄去皮切丁、姜、小葱切末备用，注意将葱白和葱绿分开
将“太太乐原味鲜”小炒鲜酱油、白砂糖、番茄酱混合，调成酱汁
虾仁洗净，挑去虾线，用厨房纸将水吸干
将虾仁放入大碗中，加入食盐、料酒、“太太乐”美美椒调味料腌制10分钟
将蛋清和生粉倒入，搅拌上浆
热锅热油，倒入虾仁爆炒，虾仁变色时盛出备用
炒锅中留底油，大火，将姜末葱白末马蹄丁倒入炒香
倒入酱汁，炒至浓稠
将炒好的虾仁倒入翻炒均匀
使每个虾仁都均匀地裹上酱汁，撒上小葱即可
自制番茄酱（面包机版）
家里种了好多番茄，无污染、绿色环保，味也特别美。用面包机果酱功能做番茄酱特别省心，而且成品也很棒，家里有面包机的亲，可以试试哦^ _ ^
用料：
1000克番茄
100克白糖
50克玉米淀粉
一个柠檬
做法：
番茄顶部十字开刀，烧一锅开水，放入番茄烫一下。
处理烫过的番茄，剥皮、切块。
切块的番茄加入白糖，用料理机打成番茄汁。
打好的番茄汁筛入玉米淀粉，然后挤入柠檬汁，搅拌均匀。
启动面包机果酱功能两次。
肉馅儿鲜美不柴的冬瓜丸子汤
这几天气温骤降 每天回家都觉得手有点冷
如果说五分钟一道菜有肉有蔬菜还有热汤🍲
那我首先就是冬瓜丸子汤
营养美味易操作适合厨房小白
并且冬瓜热量极低减肥党也很友好～
用料：
500克冬瓜
400克肉末
1把粉丝
少许姜粉
1根葱
少许胡椒粉
半勺生抽
少许蚝油
做法：
准备500克冬瓜（我是从网上定的冬瓜正好是500克装的）多放一点少放一点都可以
去皮洗干净
切成片备用（根据大家喜好切丁切片都可以）
准备好的肉馅（我喜欢偏瘦一点的）
一把粉丝放水中泡软
准备一颗葱洗干净切成末
把葱花加入瘦肉馅中
加入姜粉（因为我和家人都不太喜欢生姜的口感就用了姜粉做替代、不喜欢葱的也可以买葱粉）
加入少许姜粉
加入生抽半勺
蚝油完全看缘分😂
搅拌均匀
（这里有个小妙招⭐️⭐️：搅打肉馅时候少量多次加入些饮用水口感才会细腻不柴）
顺着一个方向搅打上劲后的样子
锅中开火加水后放入冬瓜
用勺子将肉馅汆圆下入煮沸的冬瓜汤中
再加入一把泡好的粉丝
汤中只加盐即可
鲜美却不油腻的冬瓜丸子汤
泡饭绝对可以吃一大碗的
鹌鹑蛋烧鸡
用料：
4对鸡翅
适量鹌鹑蛋
少许油
适量盐
少许老抽
少许姜片
少许料酒
少许芝麻
少许葱花
做法：
鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳
锅内热油，下姜片以小火煸出香味
放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色
倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅
月子餐：芋头排骨汤（补充钙质，增强抵抗力。）
排骨中的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为新妈妈提供大量优质钙。芋头中有多种矿物质，能增强人体的抵抗能力。芋头中含有大量的淀粉，可当主食食用。
用料：
250克排骨
150克芋头
50克月子酒
适量葱段
适量盐
适量姜
做法：
芋头去皮洗净，切成2厘米厚的块，上锅隔水蒸10分钟。
排骨洗净，切成4厘米长的段，放入热水中烫去血沫后，捞出备用。
先将排骨、姜片、月子酒放入锅中，加清水，用大火煮沸，转中火焖煮15分钟。
拣出姜片，小火慢煮45分钟。
出锅前10分钟加入芋头块同煮，再加盐调味，撒上葱花即可。
生酮包子口感的南瓜籽肉松椰蓉包
用料：
面团：
奇亚籽粉
南瓜籽粉
车前子壳粉
代糖
黄油
陷：
自制肉松
椰蓉
奶油奶酪
代糖
黄油
做法：
制作面团的材料混合均匀，揉搓成团
制作馅料：隔水/室温/微波炉加热几秒融化奶油奶酪➕黄油，拌入椰蓉和代糖，揉成小团
把馅料的小团在肉松里滚一圈
把面团在保鲜膜上摁压摊平，把馅团放中间，喜欢肉松的也可以再放一点进去
收拢面团，利用保鲜膜封口
微波炉加热几分钟即可
酸辣汤
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
2根香菜
1根火腿
5朵木耳
半个金针菇
1个西红柿
大半勺生抽
适量老抽
半勺陈醋
2克盐
适量胡椒
适量水淀粉
做法：
西红柿切十字花刀烫去外皮，切小丁
豆腐切小丁
黑木耳泡发切丝
金针菇去根撕小朵
火腿肠切丝
鸡蛋打散
香菜洗净切小段
水淀粉备用
起锅烧油，放入西红柿炒出汁加水
开锅放黑木耳，金针菇，豆腐，火腿
放盐，胡椒粉，生抽，老抽，陈醋
水淀粉勾芡，淋上鸡蛋液，撒上香菜出锅✔
清汤娃娃菜
用料：
一棵娃娃菜
盐
油
香油
酱油
蒜
葱
一勺辣椒酱
做法：
热油爆蒜片
水煮开下蒜片、娃娃菜、盐
煮好盛起，滴几滴香油、酱油
挖一勺辣椒酱、下葱碎
藤椒鸡
用料：
10粒花椒
鸡块
5片香叶
2个八角
适量藤椒酱
勺蚝油
勺生抽
克糖
干姜
瓣蒜
香菜
做法：
鸡焯水煮熟放凉
葱姜切丝，蒜切末
放油，加入切好的葱姜蒜，花椒八角香叶，蚝油，生抽，糖，藤椒酱，熬制酱汁，加一点煮鸡汤
香菜切碎，拌匀
芝士焗通心粉
用料：
120克通心粉
1个西红柿
50克马苏里拉芝士
20克黄油
2克盐
若干黑胡椒
半个洋葱
一袋番茄酱罗勒酱
若干橄榄油
150克牛肉馅
1瓣蒜
做法：
将切碎，洋葱切丁，西红柿热水烫一下，剥皮切丁备用，准备150g牛肉馅备用，将通心粉开水煮7分钟捞出空干水，倒入少许橄榄油搅拌，防止粘连
平底锅放橄榄油，将牛肉馅煸熟，盛出备用，加入黄油融化后放入蒜末，洋葱丁煸炒，后放入番茄丁，煸炒出汤后，倒入意面酱，放入黑胡椒，盐，待意面酱炒香稍粘稠后，倒入煮好的通心粉，搅拌均匀关火，放入合适的容器中（玻璃碗或者瓷碗，专用的焗饭碗）
在意面上铺上一层马苏里拉芝士，注意一定是马苏里拉，多少根据个人喜好，烤箱预热190度，10-15分钟即可，只要芝士融化就可以了
香菇鸡肉粥「瞭望角的厨房」
买了一只三斤重的鸡做了只葱油鸡，剩下一整个翅膀，以及焖鸡时留在锅里的鸡汤。

扔掉太可惜，于是留到早上煮了这锅香喷喷的粥，简直不能再赞。

带了一罐到公司当中饭，粥都喝完了，罐子仍然散发出浓郁香味。好好喝。

欢迎关注我的微信公众号：瞭望角的厨房，365天不重样的早餐等你来发现。
用料：
适量大米
5朵左右新鲜香菇
适量鸡肉
适量水
适量生抽
适量葱花
适量白胡椒粉
做法：
香菇去蒂、洗净后切片，葱花切好备用。
如果是熟的鸡肉，则将鸡肉尽量撕碎，如果是生的鸡肉，切成细丝或者剁碎，用一点生粉和盐腌制。
大米洗净后加适量水，大火煮开。如果有鸡汤可以代替一部分水放进去熬粥。
转小火慢慢熬至米粒开花、变浓稠。
等粥熬到接近你想要的浓稠程度时，将鸡肉和香菇放进去，转大火烧开后继续用小火熬至浓稠。
放入葱花、适量生抽和白胡椒粉，搅拌均匀后关火，趁热享用。
酱牛肉
不知道从什么时候起，家里人都觉得吃牛肉的小孩长大个。记得女儿21个月的那年，全家去三亚玩，当时住在大东海临海的公寓里，在阳台坐看日升日落。某日清晨去附近的街区吃早点，店家有个年龄相仿的小孩，很是羡慕我们把女儿养的这么好。于是，宝宝奶奶就一直跟她宣讲多吃牛肉，还讨论了三亚只有黄牛的问题。不知道为什么这段记忆这么深刻。酱牛肉也是宝奶奶的拿手菜，土人先生给我们来改善伙食了。
用料：
克牛腱子一块
酱油、料酒
适量装一小袋姜、葱、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒
2块豆腐乳
2勺甜面酱
1/4个洋葱
做法：
牛腱子去掉筋膜，冷水浸泡去血水
倒入酱油腌制，保鲜膜封存，保存一晚
倒入酱油保鲜膜封实放入冰箱浸泡1晚上，然后倒入砂锅，加料酒，加水，没过牛肉，大火烧开，撇去血沫，放入调料包，洋葱，豆腐乳，甜面酱，改小火炖1.5-2小时。
出锅冷却。
切片，酥软可口的酱牛肉完工。
地软包子
总是在外面放心早点买地软包子，那天家里刚好别人送了几袋地软，就做成包子啦，北方人还是爱吃面食不是？～
包的时候忘记拍照片啦，只有最后成型的，光也不够大家见谅啦～
用料：
地软
木耳
面粉
鸡蛋
豆腐
青菜
虾皮
葱
姜
蚝油
粉条
料酒
发酵粉
做法：
和面，放干酵母发面，静置。（该步骤就不细细讲啦）
准备包子馅：把地软木耳泡发并洗净，粉条过水焯熟，豆腐过油炒熟，下锅炒鸡蛋。再把所有的材料剁碎，并加入葱姜虾皮末入锅炒，加入少量蚝油和料酒，拌匀后关火。
将面拿到案板上揉揉，切成几段，擀皮，开始包。
包好后静置20min，凉水入锅，中火，上汽后计时12-15min。
到时间后关火，在锅里在闷上2-3mins再开锅盖。这样的包子皮就比较光。包子就ok啦～
试一试香气扑鼻的地软包子吧～
海胆炒饭
四月是吃海胆的季节～作为一个吃货，怎么可以不吃当季食材！而且还是海边长大的我，海的味道，我最爱！
用料：
只海胆
个鸡蛋
适量米饭
适量葱
适量盐
适量菜心（灯笼椒）
蚝油酱油
姜蓉（不可少）
火腿肉（午餐肉）
瑶柱
蚝干
做法：
菜心切粒状；姜剁成泥，备用；或者用灯笼椒切丁，放着等水分流走～（LG说灯笼椒更好吃些）
⚠【️注意：如果海胆融化了变成水，也千万不要慌张，千万不要丢垃圾桶，因为，并没有坏！因为海胆本身就是会自然融化的一个很奇怪的东西，因为经过快递颠簸或者其他人摇晃导致海胆变成水，用袋子或者盆把海胆水装着+姜蓉，➕油，放锅里一直不停的炒啊，炒啊！海胆就会变成一片糊糊的，再继续炒啊炒啊，就会变成一粒粒的状态，就是这样的一个过程，如果海胆没有变成水，可以忽略】
提前煮好一锅白饭摊冷（最好隔夜饭）+一个或两个鸡蛋液进去搅拌白饭，让每一粒米饭都沾到蛋液；备用
热锅+油五分热+鸡蛋打散炒成一粒粒后再+葱白或（干紅葱头）切碎爆香+火腿肉（午餐肉）或腊肠，腊肉，腊牛肉+瑶柱+蚝干。炒香来；配料根据个人喜爱～（装起来备用）
+油烧热后加入姜蓉海胆（提前把姜蓉+海胆稍微轻轻搅拌）炒到一粒粒没水状态+刚才炒好的配料（鸡蛋+火腿肉）+菜心粒翻炒出香味干身～适量➕点蚝油，盐一点点，酱油；
倒入搅拌好的白米饭～炒到米饭粒粒分明，+点盐试一下味道+点葱花～再翻炒一下下，干爽状态就可以吃啦～
真的太美味了！👍
真的很值得一试

另外种海胆黄炒饭方法：👇🏻👇🏻👇🏻依个人口味调整；
准备食材：
天然海胆黄适量
猪油适量
白糖适量
盐适量
蚝油适量
姜蓉少量
蒜蓉少量
葱花适量
瑶柱/虾米/肉蓉适量
1.把海胆解冻，10碗米饭放一盒，4~5碗米饭放半盒左右，不用那么浓的话三分之一盒也ok

2.瑶柱泡软，压碎，虾米切粒，猪肉剁成肉蓉，切姜蓉蒜蓉（一定要很细，量不用太多），备用

3.加猪油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后放入瑶柱，虾米，肉蓉，翻炒至干身，熟透，加几滴蚝油提香，起碟，备用，洗锅

4.加猪油热锅，然后倒入姜蒜末，炒出香味后倒入海胆，迅速翻炒（直到海胆干身在锅里“噼啪作响”不停跳动）铲起，备用

5.不用洗锅，加油，把冷饭倒入，翻炒至干身（这是炒饭好吃的秘诀），然后倒入上一步骤的海胆，翻炒至每颗饭粒都与海胆完美结合，加入备用的瑶柱/虾米/肉蓉、盐、白糖、葱花（个人觉得多点会香），上碟！
葱香鸡腿焖饭
时间：约40-50分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3个琵琶腿
300g大米
300g水
3g蒜末
5g姜末
一小撮盐
一丢丢白胡椒粉
2段大葱白
1块浓汤宝
#料汁
1段大葱白
3g姜末
30g生抽
15g蚝油
6g绵白糖
5g醋
15g饮用水
5g香油
做法：
用剪刀把鸡腿肉从腿骨上剪下来，铺平，用刀在鸡肉那一面划几刀，不要切断。划几下鸡肉熟了就不容易缩得特别小，也比较好入味。
大米淘洗干净，沥干水分，放入电饭锅，加入清水、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌一下。放入一块高汤调料。把切葱花剩下的部分切成大段，也放进去。鸡皮朝下铺在米饭上，盖上锅盖，开煮饭模式。
煮饭模式后把大葱夹出来，鸡腿肉取出来切块，米饭拌匀。
拿一个小碗，放白糖、蚝油、生抽、醋、香油、一大勺水，姜末、葱花，搅拌均匀。浇在鸡肉上就好。
菠萝脆皮角
用料：
100克面粉
20克糖
1克盐
半个菠萝🍍
适量水
做法：
面粉加水搅拌成絮状
和成光滑的面团，醒面10分钟（醒面的时间来做菠萝馅）
菠萝切细丁
用锅把菠萝丁煮软，把里面的水分炒干
成品
把面团赶成薄片，用一个圆的容器压出圆形⭕️（我用的是玻璃杯）
半成品
对折，把一边捏紧，放入菠萝馅
用叉子压出纹路
做好了
平底锅煎至两面金黄
酸酸甜甜的，好吃😋😋😋
自制剁椒鱼头
剁椒鱼头
用料：
一勺盐
两勺白糖
适量白醋
适量生抽
适量耗油
适量蒸鱼豉油
适量辣椒油
做法：
调料加一勺盐和两勺白糖，白醋多放些，倒入空盘内，用筷子搅拌均匀（酱料相同即可，不用同品牌,至于酱料放多少，少爷给过一句最经典的回答：看心情~看心情~看心情）
把鱼头放入酱料中，传说中的腌制入味！
老姜，大葱，小葱，红辣椒，大蒜头，洗干净切碎，备用
锅内倒入适量食用油，把辣椒碎，生姜碎，蒜泥，大葱碎放入锅中翻炒一下，如果你爱吃花椒可以放些，不爱当然可以不放咯
炒好的碎碎倒到鱼头上
物尽其用，人少鱼头小用锅蒸，人多鱼头大，咱们用盆，盆多不怕

里面一定记得加水，不是空气蒸锅，别弄着火了，哈哈哈哈哈哈

蒸鱼一般在15-20分钟，看鱼大小！
通常计时，我用闹钟
等鱼头出锅，说说面条，吃完鱼头料捞面呐！！那是太太太好吃了！
闹钟响起，请鱼头，锅里倒入适量的油，鱼头上放些葱花（录这个视频危险动作，请勿模仿）煮点面，炒两个蔬菜，可以上桌享用啦！
下图可以点击保存在手机里，拿着它去菜场，总不会忘记买啥了
哈哈哈哈哈
美味的豆角蒸米饭
用料：
一小把白不老豆角
两杯大米
适量油盐
30克肉
少许葱姜蒜片
一小粒八角
做法：
豆角洗净掰小段
肉切丝或者片都行
葱姜蒜片
油热了放一粒八角
放葱姜蒜片肉和豆角煸炒
一勺黄豆酱
一勺蚝油
水比平时蒸米饭的量小一点，因为炒豆角里有少许汤汁，开始蒸饭
蒸熟了
盛出开吃啦
早餐鸡蛋饼
快手早餐鸡蛋饼，用料简单，不费时间，适合早餐哦。
用料：
4个鸡蛋
200克面粉
270克水
2克盐
20克玉米油
火腿肠，芝麻，葱花，酱等
做法：
面粉➕盐➕水搅匀加入油再搅匀静置10分钟
静置面糊间隙准备好配料。今天家里没有火腿肠了，准备了点胡萝卜切片绰下水。
平底锅刷一点油，倒入面糊，晃动锅子让面糊均匀布满锅底，摆上火腿片（我用的胡萝卜🥕）撒上芝麻，葱花（发现葱花也没有了）
蛋液凝固翻面，刷上自己喜欢的酱，放入生菜🥬卷起即可
营养又美味可口的早餐鸡蛋饼就好了
搭配营养米糊，真是美味极了。
南瓜苹果核桃小米红枣做的米糊太美味。
春菜排骨米糊（7个月宝宝辅食）
小朋友7个月开始加肉类了，我学着很多辅食制作方法那样蒸煮食物打泥，分装冷藏。需要吃时拿出来蒸拌米粉。然而，不好意思我折腾的这累。小朋友不爱吃，欲哭无泪。好吧，总结经验。首先蒸煮再冷藏食物,食物的味道会逊色很多，其次食材需要在烹饪中各种味道相融合，产生化学反应味道才好，不要认为宝宝不需要盐这些调味就一切都蒸煮打泥，宝宝尝不到这道菜的味道就对吃饭不感兴趣了。说白了，小朋友她需要的是一道菜不是混合物。 用烹饪让食材自然味道更加美味。
用料：
三块排骨
一株春菜
一片姜
做法：
水烧开，排骨焯水。将排骨放入隔水炖锅（因为宝宝一次食量很少用隔水炖比较方便）放入姜，炖3个小时
炖好的汤，过滤出肉和碎骨。 过滤好的汤放入焯水过的春菜煮15分钟。
过滤出来的排骨，剔除骨头留下肉。肉和春菜一起煮
煮好的春菜排骨汤放入料理机打成泥，宝宝如果还不是很会吞咽就过下筛。
将打好的春菜排骨汤拌入配方米粉一起煮，烧开。完成
水煮鱼火锅
用料：
半斤豆芽
半勺淀粉
一小勺盐
两勺料酒
1只鸡蛋
300G巴沙鱼
一小块姜
4粒大蒜籽
半颗酸菜
20个花椒
1袋水煮鱼料包
做法：
1、巴沙鱼切片，倒入料酒，鸡蛋，淀粉搅拌腌制15分钟。
2、热油冒烟后转小火，倒入花椒，大蒜籽，姜片炒香，转大火加入水煮鱼料继续翻炒半分钟。
3.、加入热水，煮沸后加入酸菜，再次沸腾时倒入腌制好的巴沙鱼，加盐，滚一下即可出锅。
4、火锅底铺上豆芽，倒入煮好的火锅汤底就可以开始火锅啦。
油炒面
每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。
用料：
适量（我用了黑芝麻、白芝麻、核桃仁）自己喜欢的果仁
300克面粉
两勺（我家炒菜油用的是油菜籽油）食用油
一勺香油
适量红糖
做法：
处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟
将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好
面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵
干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒
白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香
倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油
再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦
倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火
炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊
冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放
用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟
最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~
水果捞
用料：
1袋涨芝士酸奶
5克椰浆
5克淡奶油
9克炼乳
适量水果
做法：
以上混合
切一些自己喜欢的水果，放上葡萄干、蜜豆或是坚果，一盘美味的水果捞就做好啦！
茄子炖土豆
用料：
个茄子
个土豆
个青椒
勺酱油
克清水
做法：
茄子洗好
土豆削皮
冻五花肉放水里化开
土豆切块
茄子撕开
五花肉切片
葱姜蒜切片
锅内放入少许油
放入葱姜蒜/肉片翻炒
开中火
放入半袋大酱
继续翻炒
加入土豆块
加入酱油
加入茄子
翻炒
加入一碗水 顿15分钟后 加入葱段
大火收汁
盛出
不用加一滴水就能做的筋道营养豆渣馒头
早上用黄豆，小米，花生做了豆浆，过筛后剩下的豆渣充分利用，不用掺水揉面，就能做成营养、Q弹又芬芳的馒头。
用料：
100克豆渣
400克面粉
4克酵母
10克白糖
1个鸡蛋
10克植物油
做法：
刚刚打完豆浆的豆渣，在还温热的时候加入白糖，面粉，酵母粉，食用油，一个鸡蛋，用筷子搅拌成絮状，之后揉面。由于刚刚出来的豆渣还有水分，再加上有鸡蛋食用油，所以不用额外加水就能揉成光滑的面团。而且，不掺水的面团明显更香，口感更加Q弹。
面和好后，放在暖气旁边静置。约四十分钟膨至2倍大，用手指摁压面团，凹陷处不弹起来就可以了
发好的面是像这样的。
再次揉面 ，手法如搓衣服，大力出奇迹，把面团里面的气都揉搓挤压出来吧！
揉成条，切成分量均匀的小剂子，揉捏成馒头胚子。同时，蒸锅放水，开火加热。冒出热气后就可以关火了。把馒头胚子底部刷油后放进锅。锅底热水有助于馒头胚子充分醒发。10分钟后（或看见胚子醒发变大之后）直接开火蒸。（不必理会水开后才能蒸的说法）
蒸大约十八分钟。先大火后中火。大量水汽出来转中火就可以。关火等待三四分钟出锅
太筋道实在了。加入豆渣后，馒头好吃程度提升了几个数量级啊 配上刚刚打的豆浆，这叫一个幸福美味！
胡萝卜鸡肉饼
蔬菜+鸡肉，孩子很喜欢😘
用料：
1根胡萝卜
4个鸡蛋
1勺料酒
200克面粉
5朵香菇
1把虾皮
做法：
各种料剁碎加盐油
加入面粉搅拌
锅里刷油，预热后糊糊放入锅中
翻个面
两面煎金黄就好啦
口感也是松软的
日本豆腐炒木耳
用料：
3条日本豆腐
1个青椒
适量生抽
2根葱
适量白糖
适量蚝油
适量盐
半个洋葱
做法：
把配料都切好      日本豆腐切一块块小的，然后锅里放油 煎至两面金黄（或者直接油炸）煎好装起备用
然后锅里放点油   放入配菜炒（最好加点腊肉或者猪肉炒会更香）炒得7分熟放入煎好的日本豆腐  加入耗油  糖  盐    完事   起锅  可以开吃了
超简单快手粘豆包
妈妈种的红豆丰收了……
用料：
糯米粉
红豆
红枣
糖
材料随心，不用纠结
做法：
红豆洗净，提前放冰箱冷冻，煮得快……
或者提前泡一晚上，第二天煮……煮红豆时中间加少许凉水，熟得快，不需要豆煮开花，用手一捏就碎就可以了，我煮了40分钟……想吃软糯的可以煮开花🌼
煮豆过程中把红枣洗干净沥水，去核，剪成小块备用
我煮好的红豆里面基本没有汤水了，如果有，可以单独倒出来放好。煮好的红豆里放上冰糖碎或者砂糖，甜度随意，喜欢甜的，多放，自己尝尝，放上红枣碎，里面有红枣，熟了也会甜
分次加糯米粉混合拌匀，保证都沾上糯米粉就可以了，不用太多，如果太干，少放一点水
把材料抓一把团成小球，然后捏成窝窝头，这样保证里外全都熟……冷水上锅蒸20分钟左右，看窝窝头大小，大了就多蒸会儿
如果多出来的红豆水可以放上红糖做糖水，不怕凉的冰镇一下更好喝
特制海鲜粥
用料：
2杯大米
6只虾
3只墨鱼
2只梭子蟹
7只花蛤
16只海蛎
2根葱
2片姜
2根香芹 
1个小米椒
半根胡萝卜
3勺鸡精
1勺盐
3勺酱油
2勺金门高粱酒
做法：
先准备好食材，大米浸泡半小时，然后把各种海鲜洗干净
把虾洗干净倒入两勺白酒，一勺酱油。螃蟹切半，撒入鸡精，金门高粱白酒和酱油，墨鱼切片。小米椒和葱姜以及香芹切丝
把虾头掰掉，放油下锅爆炒，加入小米椒，葱，炒出香味
等炒出香味以后放水和米以及梭子蟹，虾，花蛤，墨鱼，海蛎，还有香芹和胡萝卜丝，然后接下来调味，放入酱油，鸡精，盐等调味料
最后全部把炒锅里的食材倒入电饭煲，按“熬粥”键，静候美食
最后可以开锅了
盛一碗，那种鲜美的香味儿扑鼻而来，大功告成
南瓜千层饼（宣软香甜）
南瓜是家里一年四季必备的食材之一！
无论是蒸，煮，烤，炖，都很好吃！
营养价值也非常高！
用料：
250克南瓜
300克面粉
4克酵母
30克糖
黑芝麻
食用油
做法：
南瓜切片上锅蒸熟
蒸熟后的南瓜趁热加入糖，搅拌成糊
南瓜变温后加入酵母，搅拌均匀！
加入面粉合成软硬适中的面团！盖上保鲜膜放到温暖处醒发！
醒发好的面团轻揉排气！
檊成薄片刷上油，用刀切对称的划口
叠千层肉饼的手法叠起来（叠法搜本尊菜谱千层肉饼）
叠好后就是这样子的！
檊成饼，放入蒸锅，饼面刷上清水撒上芝麻！冷水下锅，水开后蒸15分钟，焖2分钟出锅！
切角装盘！太软，太香，太好吃！
炫彩蛋黄酥
用料：
#水油皮（大概13个）
180g中筋面粉
60g猪油
25g糖
60g水
#油酥
140g低筋面粉
猪油75g
紫薯粉，红曲粉，抹茶粉，或进口食用色素等等颜色
#内馅
鸭蛋黄
喜欢的馅料（豆沙，金沙等等）
做法：
1.将蛋黄喷上高度白酒，5分钟/200度烤至发黄并出油即可，放置备用
2.将水60g，糖25g，中筋面粉180g放入主锅，以2分钟/揉面键揉，加入猪油60g，3分钟/揉面键出手套膜，放入保鲜袋冷藏半小时
3.将低筋面粉140g，猪油75g用刮刀棒混合后捏成团放入保鲜袋冷藏
4.馅料加蛋黄一共25g，用馅料包裹住蛋黄揉圆盖上保鲜膜备用
5.水油皮分成每份34g，酥油每份4g滚圆（可在这个时候加入颜色）全程覆盖保鲜膜
6.用水油皮把4个油酥（颜色自由搭配）包起来捏紧收口，收口朝下静置10分钟（油酥可以滚圆上下左右四个码放成正方形，也可以滚成小长条横向或纵向码放）
7.取一个面团，幹成牛舌状，由上至下卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟
8.将松弛好的面团收口朝上稍微压扁，再次幹成牛舌状，宽度大概4厘米左右，由上至下卷好，松弛15分钟（若有上下有白边可用刀切掉白边多的一方，并从切掉的一方开始往另一侧卷），滚成椭圆形后从腰部切开变成两个面团（横切面是螺旋形纹路）
9.预热烤箱，取一个面团横切面朝上按扁再擀薄，借助虎口把包好的内陷球放在擀好的皮的正中央，一定要让圆心对齐，包紧收口
1
烤制180度，25-30分钟（视烤箱脾气来看）
甜度刚刚好的芒果木糠杯
最近气温直逼 30 度，夏天竟然就要来了！一到夏天，很多人开始馋芒果。芒果香味浓郁、口感绵滑、口味清甜，最适合用来做夏日甜品。但光吃芒果，有时难免过于酸涩。

对于爱吃芒果的亲们来说，芒果木糠杯可谓是不能错过的甜品哦，空调房里来一份，便悠闲的度过整个下午。一层奶油一层饼干碎一层芒果粒，强调口味的层次感，酥、滑、软、硬 、冷结合，口味很饱满，打成了碎状的嘉士利薄脆甜饼干 和奶油真的非常搭。很多人觉得蛋糕吃多了会腻，但是木糠杯非常耐吃，吃完一整杯是绝对没问题的。
用料：
2个芒果
100克消化饼干
100克奶油
10克炼乳
2颗草莓
做法：
芒果去皮去核切块加入白砂糖用奥克斯破壁机选择【点动】功能打成泥；
把打好的芒果泥倒出备用；
把饼干放到奥克斯研磨杯里内，选择【研磨】功能，研磨成粉，研磨1min左右就好；
奶油加入细砂糖打发，不要打过头，不要太硬；
把饼干碎倒入布丁杯中，奶油刮入杯中（有裱花袋的请用裱花带，不然就跟我一样杯壁乱七八糟），用力震几下，让奶油平平覆盖在饼干碎上，最后再放入满满的芒果泥；
在加上一点红色草莓点缀就可以了，别急着吃喔~冷藏一下更好吃哒！
脆嫩苹果圈
天天啃苹果孩子吃腻了，做了这个苹果甜甜圈孩子还挺喜欢吃。
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
做法：
苹果去皮切成不到
5厘米的薄片
把中间刻一个洞
鸡蛋打散，淀粉和面包糠分别放到盘子里备用，裹一层鸡蛋液，拿出来裹淀粉，再沾一层鸡蛋液，拿出来裹一层面包糠
锅里放油，筷子放油锅里周围有小气泡就可以炸了，然后转小火炸，要不然面包糠会糊
苹果圈炸至两面金黄拿出来，可以撒一层白砂糖也可以沾番茄酱吃～
香汁糖醋排骨
用料：
阳江豆豉
三支新鲜排骨
大蒜一把
陈醋、
原味红糖
料酒
生抽
盐
做法：
冷水煮排骨，煮出血水后清洗干净
加入所有配料用电压力锅煮十五分钟
打一薄芡后上碟
鸡头米炒虾仁
用料：
200g虾仁
200g鸡头米
一小截胡萝卜
一小把豌豆
适量清酒、味淋、姜
适量盐糖鸡精
做法：
虾仁洗净，用清酒、味淋、姜丝腌下；鸡头米解冻；胡萝卜切小丁。
油锅放入虾仁炒至变色，放入胡萝卜丁炒下。
放入鸡头米，一小勺盐，一小勺糖，炒两分多钟就好，鸡头米容易熟。
放入豌豆炒几下
一点点鸡精
お好み焼き 大阪烧
最近热播的【东京大饭店】，让懒妈妈又有了精心做早餐的兴致，为了孩子的营养健康，励行美好的一天从早餐开始。😜
用料：
200g面粉
1/3个约200g卷心菜
1根胡萝卜
40cm长一根铁棍山药
3个(可用鸡蛋代替）)鸭蛋
500ml牛奶
16只(可自行调整)虾仁
一小把(没有可不加)扇贝丁
8g(可根据口味加减)胡椒碎
3g(可自行调节)白胡椒粉
表面用大阪烧沙司
表面用木鱼花
表面用热量减半丘比蛋黄酱
表面用海苔碎
表面用(我没用)葱花
适量(煎饼用)色拉油
做法：
调料:从左向右依次蛋黄酱、白胡椒粉、海苔碎、黑胡椒碎，前面是木鱼花。(如果能买到枯节去血的木鱼花是最好的，不酸烟熏味也会淡一些。）
牛奶、山药
胡萝卜用擦丝器擦成丝。
卷心菜切细丝，能有多细就多细，然后很好过来两刀切三段。(不要切碎，否则饼不易成型，吃起来也没有拉丝的感觉)
山药加牛奶打成汁
虾洗净开背去虾线，扇贝丁洗净对剖。
牛奶山药汁里加鸭蛋。
慢慢加入面粉
搅拌均匀，面糊一定要稀一些，像视频这样的水样感觉就可以了。如果牛奶不够可加少量水。
加入胡萝卜丝和卷心菜丝，顺着一个方向或者左右划线搅拌均匀。
加入黑胡椒碎和白胡椒粉。
平底锅加热后加少量油，改小火。
舀三勺(盛汤的密胺勺子)蔬菜糊，整成圆形，边缘逃跑的面糊，慢慢用铲子收进去。在上面铺上虾仁和扇贝丁(铺好的照片忘记拍了）。
用铲子试一下底部，或者观察一下底部边缘变黄之后就可以翻面了。翻过之后再慢慢煎，用筷子多扎几个小洞出气，待筷子扎进去没有湿面带出来就熟了。
装盘。撒上木鱼花、沙司、蛋黄酱、海苔碎，葱花。

看到木鱼花不停的舞动，突然食欲也大增了。😍😍
高颜值冰糖蒸南瓜
南瓜雕空当灯笼的故事源于古代爱尔兰。故事是说一个名叫JACK的人，是个醉汉且爱恶作剧。一天JACK把恶魔骗上了树，随即在树桩上刻了个十字，恐吓恶魔令他不敢下来，然后JACK就与恶魔约法三章，让恶魔答应施法让JACK永远不会犯罪为条件让他下树。JACK死后，其灵魂却既不能上天又不能下地狱，于是他的亡灵只好靠一根小蜡烛照着指引他在天地之间倘佯。在古老的爱尔兰传说里，这根小蜡烛是在一根挖空的萝卜放着，称作“JACKLANTERN”，而古老的萝卜灯演变到今天，则是南瓜做的Jack-O-Lantern了。 －摘自网络
用料：
半个南瓜
6粒枸杞
10颗冰糖
3颗红枣
做法：
南瓜对边切四刀，不要切到底部，中间挖空南瓜籽，加入冰糖，去核的红枣，和几颗枸杞。
银耳提前泡发软，加入红枣、枸杞、冰糖，用电饭煲煲1个小时以上。
南瓜蒸20分钟以上，软烂就可以了。
碗里的南瓜倒扣在盘子上，把银耳汤倒入南瓜上面。
百里香奶油奶酪吐司
一大块奶油奶酪躺在冰箱里，强迫症表示看着难受～ 加蔓越梅加葡萄干加可可。。。甜腻了，突发奇想要做个咸的奶油奶酪面包～于是，要发表第四个“下厨房”菜谱了，要感谢厨友们的好方子，让我可以东抄西搬凑个自己的“作品”。
用料：
1只鸡蛋蛋液
10克糖
5克盐
25克黄油（无盐）
60克奶油奶酪
120克牛奶
300克高筋粉
5克酵母
各2克百里香、欧芹碎（这个有就放点吧）
适量午餐肉（喜欢，所以放了）
做法：
图中除了百里香，全都按量放入面包机MIX，我的习惯和2、3次（每次20分钟），今天和第三次的时候加的百里香、欧芹碎、午餐肉丁
就是想晒一下我爱的午餐肉～哈哈
今天心血来潮第一次发酵后做了排气、整形、二次发酵（狠懒，平时发酵好直接烘烤了）还刷了蛋液啊～
这一步就直接说说烘焙菜鸟的经验教训吧！我不喜欢用设定好的面包程序，一般走2、3个和面程序，让面团自己发酵，所以，问题来了，温度不高发不太好，面团发不好就等于失败了～所以，趁着37、8度高温天放心大胆的做面包啦！空调下当然不行，面包机胆封上保鲜膜放到阳台让面团君尽情享受“月光浴”吧～然后你就可以该干嘛干嘛去了（我去夜跑也享受了一把“月光浴”哈哈）
差不多40分钟后，面团就发到机胆三分之二的地方了，以我的经验这样放回面包机烘烤就可以了，加热过程中面团还会继续发酵，基本可以满到机胆口～但是，今天没有像预期的那样啊 啊 啊 ，因为刷蛋液，对的就是因为刷蛋液，面团有点缩回去了，并且之后也没再发起来！万幸的是没有影响口感
最后，关于百里香还要啰嗦几句，它很咸（我只用过这种，其他不清楚），所以属于重口味的我觉得2克就够了，真的，以前做过一次放太多，狠咸！说到做过一次，其实这个口味用橄榄油更合适，但是不会（懒）手揉的人表示油会在面包机里溅得一天世界啊！还有，走烘烤程序我会在机胆外包上锡纸（偶然看到的好方法）这样外皮不会烤硬。但是今天，烤得时间可能长了（1小时）歪打正着咸面包外皮脆脆的更好吃！
焦糖玛德琳
开心的熬了一瓶焦糖酱
拆了一块新黄油
快手玛德琳烤一盘，粗卡🎉

黑白发酵淡味黄油的香气浓郁，很适合用来制作常温小点心

配方可制作如图大小玛德琳6只
用料：
60克黄油
1只（蛋液约50g）鸡蛋
50克细砂糖
50克低筋面粉
10克杏仁粉
1.5克泡打粉
40克（小贴士）焦糖酱
做法：
黑白发酵淡味黄油 250g包装
奶味很浓 做小点心再适合不过了
切60g黄油，隔热水融化成液态，待用
打一颗中号大小的鸡蛋，蛋液约50g重。与细砂糖混合，用蛋抽搅打到蛋液颜色泛白，细砂糖融化。
筛入粉类材料，用蛋抽不规则搅拌至无干粉。加入焦糖酱，混合均匀
分次加入黄油，每次搅拌至面糊吸收，再加入下一次。最后呈现可流动有光泽的状态，用搅拌铲整理好面糊。盖上保鲜膜，静止2个小时
模具涂油（帮助脱模），将静至好的面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满
放入预热好的烤箱 中层
180度，20分钟（请根据模具大小合理调整烘烤时间），烤好后取出脱模即可
宝宝餐-豆腐酿鸡蛋
没时间给宝宝做好吃的？太复杂不会做怎么办？这道豆腐酿鸡蛋解决你所有问题。
用料：
1盒嫩豆腐
2个鸡蛋
1根小葱
适量生抽
适量麻油
做法：
嫩豆腐一盒，用刀划上5-6道，成大块，扣到盘中，打两个鸡蛋（随意打在哪个位置），加生抽，上锅，冷水蒸，水开后再蒸8分钟即可。出锅以后淋麻油，放小葱段装饰
也可以加入肉沫，玉米，虾仁等一起蒸，看宝宝爱吃什么喽。
上面的装饰也可以放黄瓜粒，秋葵宝宝不嫌弃的，也可以不吃，宝宝爱吃才是硬道理。
这道菜还可以用电饭煲蒸米饭的时候一起蒸，这样主食和菜都有了。
焖干鲍鱼（附鲍鱼汁熬制）
😄这个菜谱的做法是我这边一位酒店的厨师教的，每个地方的做法都会有出入，所以不存在什么正不正宗的哈，仅分享和记录。

1⃣️不要放盐！鲍鱼汁不要放太多！

2⃣️金华火腿提前1小时清水浸泡！
用料：
4只干鲍鱼
「熬鲍鱼汁」材料：
半斤金华火腿
一片大地鱼
半个烧鸭
半个猪蹄
少许料酒
适量祥兴隆鲍汁
做法：
大干鲍鱼提前4天泡软，小的提前3天泡软，第三天晚上煮一锅清水，水开后关火，立即把泡好的鲍鱼干放进去盖上盖子焖上一晚，第二天再换清水浸泡。
刮干净鲍鱼表皮以及周边
清洗干净的鲍鱼干
清洗干净的鲍鱼
猪脚半个，去除猪毛，清洗干净。可以切大块，也可以整边放进锅里煮。（我是整边放）
大地鱼清洗干净
烧鸭半个（不要淋汁）
金华火腿半斤，用刀刮干净表皮，用温水清洗干净。

我这个火腿是一大个风干火腿里砍下来的，大概300克左右
所有材料放入高压锅里，水浸过材料再多一些。⚠️不用放盐！

（因为煮后水会少，我们需要用到最后的汤汁来熬鲍鱼）
盖上盖子，大火转小火慢煮大概1.5个小时左右，直到所有肉质轻轻搅拌就能软烂即可。

（时间不是硬的，主要看状态，我中途开了2次锅搅拌。如果看到水很少，加清水回去再煮一下）
超级软绵绵的肉😄过滤掉肉，只就汤汁。

汤汁有点咸咸的，这个是正常的。

⚠️我用大眼勺过滤掉肉末之后，还用细网过滤了一次汤汁（过筛面粉那种筛）
过滤后的浓汤
往汤里面加入鲍鱼汁，我这个是500克容量的，大概用了250克左右。

这个鲍鱼汁我在批发市场买的是30元/瓶，味道还是可以的。
加了鲍鱼汁的汤汁搅拌煮开，加入泡发好的鲍鱼（鲍鱼提前清洗干净，备用）
我喜欢整个鲍鱼炖，炖软之后再切开食用，口感超好～
加入鲍鱼干，大火煮开后转小火慢熬2个半小时左右。（如果用高压锅压1小时软了即可）

⚠️用筷子或竹签轻绰一下，鲍鱼软后即可熄火焖1个小时左右再食用。

⚠️中途记得多搅拌，以免糊底。

（高压锅需要中途熄火搅拌）
熬好的鲍鱼汁放凉后用盒子装好，放冰箱急冻。下次可继续使用。可以存放2个月左右。
成品
成品
成品
成品
福袋豆沙包
不记得看过哪位厨友的作品了，学习制作福袋包子，当时没收藏。自己记录一下整形，请学习的厨友移步看其他高手的食谱。
用料：
1份白面团
1份绿面团
做法：
面团用中筋粉250克，水130克，酵母2.5克，细砂糖15克，盐1克，揉成光滑面团。一发1小时至2倍大。排气，戗入50克干面粉，再揉成光滑面团。取一点面团加入绿色色粉，揉成一个小面团。醒发10分钟，把白面团搓成长条，切成12个面剂子。绿面团也分成12个小剂子，搓成长细条。
把面剂子擀开，包入豆沙馅，皮上下分别对折。
再折成8个花瓣。收成花瓶形状，系上绿色长条。
整形完毕，二发25分钟，现在天气热。开水上屉，大火蒸12分钟。熄火焖5分钟，打开锅盖，美美的包子。❤️❤️❤️
茄子煲
用料：
3个茄子
250克猪肉
3根葱
12瓣蒜
4片姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
一个小青米椒
一个小红米椒
适量盐
一小口糖
1小勺醋
一勺淀粉
做法：
茄子洗干净，切成条状，放一点盐 ，腌制一下，不要切太厚了！
猪肉切丁，
葱，姜，蒜，小红(青）米椒，然后调汁: 老抽，生抽，蚝油，糖，醋，淀粉，水（半碗）
倒油放入肉丁翻炒，再倒入葱，姜，蒜，小米椒翻炒
加少许郫县豆瓣酱
把腌制好的茄子倒入锅里翻炒
待茄子炒透以后倒入上面调好的汁，小火翻炒。OK可以开吃了！不喜欢吃辣的可以放肉椒
电饭锅红糖番薯粥
番薯上市的季节，想尽办法做美食😜
用料：
1个红薯
适量红糖
适量大米
做法：
大米淘洗干净，放入电饭锅按下煮饭键盖盖子煮开
红薯洗干净去皮切小块，等米煮开之后倒入番薯，煮至番薯软烂，加入红糖就可以享用啦！
【山姆厨房】茄子香菇酱蒸米饭
很家常切美味的一款酱汁，简直是下饭神器，和米饭鸡蛋味道很搭。山姆的金钱菇很清香，口感也很软，和茄子味道、口感都很相配。整体看起来浓郁但不一点不油腻。适合拌饭、拌面！

1-2人份
制作时长：半小时
用料：
30g左右山姆金钱菇
半个圆茄子
1个鸡蛋
1/2杯大米
适量小葱
少量淀粉（勾芡）
适量橄榄油
1勺豆瓣酱
少量盐
做法：
准备好需要的材料，金钱菇提前3-4小时泡好。
大米清洗好，米水比例1：1，一起放入碗中。放蒸锅上蒸20分钟左右。（也可以直接煮好）
香菇、茄子切小块。小葱切碎。鸡蛋煮好。
热锅放入少量橄榄油，加入香菇翻炒，加豆瓣酱继续翻炒出香味。
加入茄子继续翻炒，直至茄子炒软。
加入少量水（没过食材即可），加入煮好的鸡蛋，中小火炖煮收汁。
出锅前，加入少量淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些。
煮好的香菇茄子酱加上小葱碎，放上米饭即可。
爸爸的碌鸭子
不是很了解其他地方有没有这种做法，从小到大，家里面做鸭子总是这样做的，一直是我的最爱，之一😂，长大了跟爸爸学怎么做，但是自己离开家再去尝试做总是感觉和爸爸做的味道不一样，这不知道是不是，爱的味道无法复制😘
用料：
一只水鸭
一块姜
一个蒜
一个八角
两片陈皮
三片香叶
五汤匙花生油
三汤匙生抽
适量盐
适量冰糖
适量椒圈
适量紫苏
做法：
清理干净鸭子，沥干水
大锅烧水，放入八角，姜片，可以放入少于白酒去腥，水开后放入鸭子煮十五分钟，中途翻翻身。
焯水后捞起过冷水。
锅中下油烧热，放姜蒜爆香，改中火，放入沥干水的鸭子，翻动使两面的皮微黄。
鸭子均匀的煎过后，改小火，往鸭子身上淋酱油，同时迅速翻动，使鸭子均匀上色，加入冰糖、盐，这段时间要很迅速翻动，把鸭子外表均匀的裹上颜色。
开大火，放入开水，没一半鸭子，放入香叶陈皮煮至水开，
水开后换中小火，闷煮到水干。
热油放蒜蓉爆香，加入刚才煮鸭子时锅中剩余的汁，酱油适量，煮开，放入辣椒圈紫苏，一分钟关火。
鸭子放凉一点斩件摆盘，淋上汁~
新疆大盘鸡
做过多次大盘鸡，自己和家人都很喜欢；看了《舌尖》第二季的「相逢」，就想试试炒糖色做法的新疆大盘鸡…直接放在铸铁锅里煮，成了大锅鸡了^_^
用料：
土鸡1600克、土豆300克、青尖椒3个、干葱头6个、大葱1段、生姜1小块、大蒜4瓣材料：
干红辣椒1大把、花椒1/4小勺、桂皮1小片、八角1个、草果1个香料：
盐2克、料酒1大勺、白砂糖20克、郫县豆瓣酱1大勺、啤酒1听调料：
做法：
把鸡洗净斩成3cm左右的块，用盐和料酒抓匀吃味；土豆去皮切滚刀块；青尖椒去蒂切滚刀块；干葱头对半切开；干红辣椒去蒂；取葱白切成段；生姜切薄片；大蒜瓣拍扁；
冷锅倒入植物油并加入白糖，小火慢炒成琥珀色；小心倒入鸡块，转大火不停翻炒，将鸡肉炒至大部分水份蒸发开始吐油时，放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片及香料，倒入土豆和啤酒大火烧开，加盖转小火煮约30分钟；
待鸡肉和土豆的酥软达到想要的程度时，最后放入青尖椒、蒜瓣和干葱头，开盖继续煮约10分钟，待汤汁渐稠即可熄火；若要加入面条的话，除了啤酒可以再加一点水，使汤汁适度宽泛。
虾酱蛋炒饭
用料：
香菜段
蒸鱼鼓油
2个炒熟的鸡蛋
海米
米饭
葱花
蒜末
虾酱
蒜蓉辣酱
做法：
锅中放油，先将海米炒至金黄色，盛出备用
另起锅放油，将蒜末爆香
蒜末出香味后，放蒜蓉辣酱、再放虾酱
将辣酱、虾酱炒匀
然后放葱花并炒匀
放入米饭，鸡蛋炒匀
再依次放入炒香的海米、放入蒸鱼豉油
出锅前放入香菜
素食版宫廷珍珠丸子
宫廷珍珠丸子，素食版
用料：
1节藕
适量素肉馅
胡椒粉
半根胡萝卜
做法：
糯米提前泡一夜。
藕擦成蓉，混合素肉末，葱姜胡椒面酱油调味，揉成圆丸子。
裹提前泡过的糯米，切胡萝卜片当丸子底座，大火蒸30分钟。
来杯粉色的🍐梨水🍐润润嗓吧
梨水做法太多样了，今天把我喜欢的粉色梨水和大家分享一下，其实很多人煮梨水都会留皮留核，我一般会把皮洗刷干净留下，核嘛还是不太适应，就去掉啦！
用料：
2斤梨
3升水
6片山楂干
8颗冻鲜杨梅
1克干桂花
1勺冰糖/蜂蜜（选加）
做法：
国际惯例，材料大合照
将材料依次加入锅内
将材料依次加入锅内
将材料依次加入锅内
将材料依次加入锅内
好啦，盖上锅盖，大火煮开。开锅后再继续炖煮半小时。
用漏勺打一杯，晾凉后可加入冰糖或蜂蜜。我比较喜欢原味的，什么都没加。