xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凉拌脆笋条
用料：
2-3根新鲜的莴笋
喜欢可以多放不喜欢可以不放小米椒
喜欢可以多放也可以不放蒜
适量盐
5勺生抽
3-4勺白醋
20克冰糖
根据自己的口味添加盐也可以不加盐
做法：
莴笋切条 加入盐 抓拌均匀腌制10小时以上  
腌制好的莴笋 多清洗几遍 洗好的笋沥干水份备用
切小米辣 蒜片 不喜欢吃辣的可以不放 放入沥干水的笋里 
熬汁  1.放入冰糖  2.倒入适量的生抽  3.倒入米醋  4.加入适量的凉水 
小火熬制冰糖完全融化 在煮2分钟 然后加一点盐提味
等汤汁不烫手时倒入笋里 
放冰箱里冷藏 吃粥吃馒头 吃面条 都可以拿出来吃 吃不完放冰箱里 放的越久越入味 越好吃 美味的脆笋就完成了
韩式炒年糕
逛韩国进口超市，买了韩国产Dongwon午餐肉，曾在韩国博客上也有看到这个牌子，肉感足，有弹性！香辣入味的炒年糕，加上午餐肉和泡菜，令人食指大动啊！
用料：
午餐肉
韩国年糕
韩国辣酱
泡菜
做法：
备料；
午餐肉切块，加少许油用平底锅煎香；
放入泡菜一起翻炒；
倒入沸水没过食材；
投入用清水浸泡过的年糕，再添一勺韩国辣酱、盐和糖调味；
煮至年糕软糯，大火收汁即可！
成品
香辣入味，软糯可口！
超嫩鸡胸肉土豆泥沙拉
自从陪着老公开始吃减脂餐，每天都在琢磨怎么让低脂的食物更好吃😋
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
若干蘑菇/芦笋
若干生菜/黄瓜
做法：
先说鸡胸肉的部分，这个鸡胸肉超级嫩又入味，选肉的时候鸡小胸比鸡大胸要嫩一些，鸡小胸可以直接腌制，鸡大胸就从中间片开，用刀背敲松再进行腌制。
腌制的用料很简单，蒜末，料酒，耗油，生抽，淀粉各一勺。（我会给我那份加一点蜂蜜，因为我老公在戒糖，这个也省掉。）腌制20到30分钟左右就能充分入味了。
锅烧热，放一点油，最好是橄榄油，中大火把鸡胸肉两面煎至金黄，下小半碗水，保持中大火焖至水烧干，水快烧干的时候注意翻面，看一下两面的颜色。
再来说土豆泥，土豆煮熟或者烤熟都可以，压成泥，在家里吃我一般不过筛，用叉子捻的细一点就可以了，保持家庭烹饪的粗糙特色。
冰冻的黄油切成小块（担心这个热量的可以不加，我一般会加很小一块，会很香），趁热加入土豆泥里，搅拌至完全吸收。
500g左右的土豆泥配100ml左右的牛奶。牛奶煮开后趁热加入土豆泥，搅拌均匀。这时的土豆泥会像打发了一样，口感非常蓬松。最后加入盐和胡椒粉调味。
煎鸡胸肉之前可以煎一下蘑菇或者芦笋，不用洗锅啦直接煎鸡胸就可以了，再搭配一些生菜或者黄瓜。这餐又低脂又好吃
山药红烧狮子头
一道典型体现上海浓油赤酱风格的菜。山药要用脆的山药，皮比较光滑。这样能够让狮子头内肉的柔软的口感通过山药的脆进一步提升。在日本忙碌的学习中只有好好做饭，好好吃饭的时间才是最开心的。虽然红烧狮子头比较费事，但是只要一跟米饭送入口中就发现辛苦也是值得的。
用料：
400G左右肉馅（大约做10个）
200G左右山药
适量葱姜蒜蓉
适量淀粉
一小杯料酒
适量盐
适量糖
适量胡椒，十三香（可选）
一个鸡蛋
适量葱段姜片
一大杯生抽
一小杯老抽
做法：
我做的时候用了500G的绞肉，把剩下的山药豆切了进去，整一碗稍显多了一点。山药不要切成泥，保留大概半个到小半个石榴粒大小的颗粒为佳。
放入鸡蛋，葱姜蒜蓉，调味料（这里可以放一些盐和糖进去也可以不放，之后还要红烧所以不好把握的话不要放味道)，还有山药。搅拌均匀，上劲。我做的时候山药太多，所以有点稀。如果黄酒放多也会变成这样。但是没有关系，放几勺淀粉进去，或者放冰箱里冻一晚上就行。我做的时候尽量避免放淀粉。
手上沾水挖一勺肉（量自己掌握），来回在手上摔打成圆形后放入油锅。做成丸子形状放到油里炸成金黄色。
国内放一点炸丸子剩下的油，煸炒姜片和葱段。放进狮子头。放入酱油，酒，水。酱油一开始可以少放一点，之后再加。酒只要放一点就行。水加到没过狮子头。开大火，直到水沸腾。
转中火5~10分钟后，放糖。日本的糖味道很淡，我都直接连袋子倒的。国内如果买得到粗冰糖的话，小番茄大小的放两颗进去。糖化掉了就尝一下味道。因为还没有收汁，所以你觉得甜咸虽然和谐但是很淡那就差不多了。放入老抽增色。然后小伙再炖一些时间。心急的话，就中火直接煮到收汁，里面其实是熟的。问题不是很大。就看能多入味。大火收汁到粘稠即可。也可以根据口味咸淡决定收汁程度。（这一步忘记拍照了汗）
青菜等分切成8分。开水焯一下装盘放上狮子头，淋上汤汁即可。
【菜鸟食记14】3步做好真的全是虾的虾滑
在外面吃饭点的虾滑，很多都有加粉，虾肉的含量并不高。其实，在家做虾滑挺容易的，而且一点粉都可以不加，做出来的虾滑全是虾滑，口感又十分Q弹。

做虾滑只需3步，成品可以烧汤、炒菜。做成酸甜可口的番茄虾滑汤，也只需要5步。
用料：
250克虾仁
1个蛋清
4个番茄
4克盐
少许胡椒粉
3瓣蒜
4克糖
少许芹菜末
做法：
第1步：
准备好虾仁。
放入2克盐和少许胡椒粉，抓匀腌制半小时。
第2步：
虾仁用料理机打几下，不要打太碎，要有颗粒状。

如果没有料理机，也可以用刀剁。
取出一半虾仁，留一半继续用料理机打成泥。
第3步：
两部分虾仁混合在一起，加入蛋清。
用筷子朝一个方向搅拌，直至有劲道的感觉，虾滑就做好了。
第4步：
番茄用开水烫一下，把皮剥掉，切成丁状。
蒜切成末，热锅凉油，放入蒜末煸香。
倒入番茄翻炒。
炒至番茄起沙。
加入适量水烧开。
第5步：
用勺子挖出虾滑球，或者用虎口挤出也可。
将虾滑球放入烧开的番茄汤里，所有虾滑球都浮起来后，再放入2克盐和4克糖，少许胡椒粉，撒点芹菜末。
番茄虾滑汤出锅！
紫薯芋圆
用料：
256克紫薯
100克木薯粉
适量牛奶
做法：
将紫薯削皮后称取250克。（请忽略6克的差距。）
然后将紫薯隔水蒸，我一般是凉水就上锅开始蒸了，上大气后蒸10分钟左右。如果紫薯整块儿比较大可以切成小块儿，这样更方便蒸熟。
这是蒸熟后的紫薯，可以看到重量并没有改变多少。蒸紫薯的人都知道，紫薯蒸熟后基本上水分含量变化很小，所以紫薯直接蒸熟之后吃，就会有点噎人，就是因为紫薯蒸熟后水分很小，因为南瓜或者红薯相比就比较干硬。
将紫薯用刮刀配合叉子，碾压成紫薯泥。
然后再称取100克的木薯粉。做芋圆的时候有很多品种，基本上薯类（比如红薯，淮山药，紫薯，南瓜）与木薯粉的比例是二比一，然后看干湿情况，加减水量。因为紫薯本身含水少，所以，加入的木薯粉的比例就少一点。
将木薯粉与紫薯和成芋圆泥。
将芋圆泥分成几份儿，像擀饺子皮一样，将芋圆泥擀成长圆形条状，然后切成1.5cm左右的小长段。在盘子里撒上一些木薯粉，将芋圆在盘子里滚一滚，这样就不会黏连了。做好的紫薯芋圆可以冷冻保存，吃的时候直接下锅煮就可以了。
青蒜苗煎蛋
用料很简单，记住放盐、放油的顺序，会让口感提升不少。
用料：
6根蒜苗
2个鸡蛋
适量盐
适量油
少量十三香粉
做法：
青蒜苗去皮去根叶，洗净，切小段，约长
5cm。鸡蛋液打散，放一旁备用。
温锅冷油，下蒜苗，稍加煸炒至油亮，加入盐、十三香粉，再加少许食用油，翻炒均匀，使铺满锅底
倒入蛋液，覆盖住蒜苗，先别翻动，待鸡蛋略成型后再翻炒，蒜苗鸡蛋成块时即可出锅，想要焦香一些，可以适当延长时间。
香喷喷的，提振食欲哦！
「私房」川味麻辣豆腐泥鳅
好吃泥鳅。川味泥鳅没有土味，香浓，加豆腐好吃。至少这道菜是我爹的拿手，如今是我的了。
因为他老说我做些“非主流菜”，所以如今也要从他手机接过川菜的大勺了。
用料：
500g泥鳅
一块豆腐
五瓣蒜
小块姜
少许葱
少许干辣椒
少许干花椒
少许花椒面
盐
生清油
适量郫县豆瓣
做法：
蒜切小块，姜切片，葱切成葱花或小段皆可。
豆腐切块。碗里放少许盐，加开水。豆腐泡在水里。
泥鳅洗净，去内脏。去头，也可以不去。
郫县豆瓣剁碎。
热锅倒入清油，烧辣至起泡沫，待泡沫消除关火晾凉。重新开火，油热放入蒜块姜片，炒香。
放郫县豆瓣，小火翻炒到油色红亮。
放入花椒。
干辣椒剪开放入。
放开水，豆瓣炒匀。
水没烧开，直接放泥鳅入锅。大火烧开，中火煮10分钟左右。泥鳅煮至7成熟。
放入豆腐，依旧大火烧开，转中火。
放老抽，试盐味，调味。
煮到泥鳅离骨，豆腐入味。大火煮滚，勾芡，起锅。
表面撒上花椒面，放葱花。可以吃啦。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是老北京消夏美食之一，又叫“杏酪”。因其洁白的外形，嫩滑的口感与豆腐相似，制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说，过去做杏仁豆腐，靠的是用手把杏仁磨成浆，再加以熬煮，甜苦杏仁得按9:1的比例搭配，很是讲究。
用料：
杏仁粉75克
牛奶250克
吉利丁片10克
桂花酿适量
做法：
将10克吉利丁片剪碎后倒入碗中用凉水浸泡15分钟
接着将75克杏仁粉倒入碗中，再倒入250克热水搅拌均匀
再倒入泡好的吉利丁片
接着将250克牛奶倒入调好的杏仁粉中
在碗中包好一层保鲜膜
接着将杏仁奶倒入碗中，放入冰箱冷藏4小时
最后切成小块点上桂花酿，杏仁豆腐就完成啦
简单家常版罗宋汤  适合减肥期代餐，宝宝长个喝这个  开胃下饭
这个汤特别好喝，很容易做，本来想做两碗，没把握好量，做了一小锅大概四小碗左右

罗宋汤注意事项
1.因红菜头不容易买，一般改良后都用番茄代替，番茄量要大，才能做出浓浓的茄汁感
2.配菜一般选用土豆，胡萝卜，芹菜，洋葱，包菜等（家里有什么放什么）
用料：
200克牛肉
3个番茄
半个洋葱
1个土豆
适量圆白菜
2勺番茄酱
适量盐
3克糖
20克黄油
2克黑胡椒碎（可不放）
适量花椒料酒（焯肉用）
3片生姜
做法：
牛肉或者牛腩200克，浸泡去血水，清洗干净
锅中加入凉水，放入牛肉块，加入料酒，花椒几粒，煮沸焯水2分钟
然后把肉再清洗去浮沫，放入高压锅中，加2-3片姜
压40分钟（也可以砂锅放燃气上慢炖，时间大概1.5-2个小时左右）
西红柿划十字花刀，水开后煮10-15秒，去皮
西红柿切碎，越碎越好
土豆切丁，洋葱，圆白菜切片
把压好的牛肉放入砂锅中，先加入土豆煮
另外起锅，放入黄油化开
倒入西红柿翻炒，再加两勺番茄酱，熬到西红柿变软烂，像酱一样
放入砂锅中，加盐，糖调味，中小火煮10分钟后放洋葱，再煮10分钟
最后加入圆白菜，煮5-8分钟白菜变软，汤汁变稠，就可以关火了
自己盛出来放了点黑胡椒碎，酸中带甜，因用了黄油，汤中有淡淡的醇香，还会透一点胡椒碎的辣，美哉美哉😁
给孩子用汤下了面条，特好吃
蛋奶发饼
这款饼饼的口感非常地轻松，非常像我们小的时候吃的发饼哦！因为添加了鸡蛋和牛奶，所以口感比小时候吃的更为丰富呢。
用料：
6克活性干酵母
450克面粉
100毫升牛奶
2个鸡蛋
80克白糖
50毫升油
一套饼干模具
做法：
将牛奶加温至35摄氏度左右，放入酵母，静置几分钟使其溶解；鸡蛋打散成蛋液
将蛋液、糖、油、酵母牛奶溶液倒入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状，再用手将其充分地揉成光滑的面团
将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置于温暖处发酵1.5个小时（现在气温高，室温下发酵即可）
当面团发酵至未发酵前体积的两倍大里面布满了蜂窝状的小孔时将其取出，放在撒有一层薄面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
将揉好的面团用擀面杖擀成约1厘米厚的面皮
用饼干模具将面皮切割成各种形状的小饼生坯，将生坯再放置20分钟进行第二次发酵
将发酵好的生坯放入平底锅内（无需放油),盖上锅盖，小火，烙黄一面后翻面，最后烙至熟透即可
崩大碗煲鸡汤
话说如果我们想要知道崩大碗煲鸡汤有哪些功效，首先我们就需要了解一下崩大碗的功效都有哪些，在已知的中药介绍当中详细的记载过这种药材，它本身拥有止血化瘀的功效，并且还对一些痢疾的治疗有特效，所以大家就知道了，这种药材对于肠胃系统和血液系统的治疗是很有帮助的，而鸡汤本身又拥有调养的作用，所以答案就显而易见了。

也就是说，如果我们有的人因为闹肚子而让自己变得很虚弱，那么这个时候就可以使用崩大碗煲鸡汤来为其进行滋补，因为这样能够以最快的速度让患者康复，并且精气神看起来也会相当的不错。
用料：
半只乌鸡
3两崩大碗
5片姜
5克黑豆
做法：
食材非常简单就三样，崩大碗带泥要过几次水才干净，黑豆先泡个二小时再来煲汤。
把崩大碗上的小果果摘下来
鸡肉焯水备用
崩大碗先用水煲开半小时，半小时后再放入鸡肉，汤不要没过鸡肉，让鸡肉露出一些再煮半小时。
放盐盛汤开吃！小时候老妈喜欢做这个汤，也是一种回忆。
松茸土瓶蒸
用料：
松茸
白菌
冬笋
做法：
．平菇、秀珍菇、金针菇剪去根蒂，洗干净待用
．大白菜洗干净，用刀切成块待用
．素半边鸡改刀成小块待用
．黑木耳用水涨发开，洗干净撕裂成小块待用
．把平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡放入不锈钢盆中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)上笼蒸1.5小时
．鲜汤蒸制1.5小时后,捞出平菇、秀珍菇、金针菇、大白菜、黑木耳、素半边鸡留作它用
．取土瓶，放入松茸、白菌、冬笋，倒入素鲜汤，加少许盐、蘑菇精上笼蒸1小时
．2.5小时后，捞出松茸、白菌、冬笋放入小碟中即可
大白芸豆沙
大白豆、白芸豆的豆沙是做点心中运用广泛的原料，比方日式点心中说的桃山皮、白练皮，还有一些点心馅料如月饼和果子等，都需要用。但是初学的我，对于豆沙过滤是个难题，不过终于解决了。白芸豆有很多保健作用，这也是我所看重的原因，据说能有降低人体对淀粉的吸收，好处太多，建议大家百度一下就知道了。所以今天就来试验的做一下，和朋友们分享心得。
用料：
200克大白豆（白芸豆）
20克黄奶油
适量（按个人喜好程度）白糖
做法：
白芸豆洗净，泡在水里12小时以上，注意夏季换水，以免变味。泡水后长大一倍。
将豆皮剥掉豆子捞出，放人电高压锅内，加水至与豆子同高，30分钟。
取出后，用勺子捣均匀，也可用不锈钢沙网笊篱过滤，我都嫌费劲，用的料理机打碎，太干的少加水成糊，就可以打匀了。
这一步参考新浪微博，可以用豆腐布之类的干净布过滤，也可直接进入下一步。（直接炒就时间长一点）
炒锅刷净，烧干后用姜片蹭一下锅内，就不很粘锅了，豆沙放入，小火一直翻炒，避免糊底。奶油或色拉油放入，不很稀的时候就可以加糖，直至炒至基本不粘锅，起团为止，凉凉备用。
出成品白豆沙重量：420克
山药枣泥糕
用料：
大枣
淮山药
糯米粉
做法：
将山药削皮，红枣洗干净，取高压锅底部放水及红枣，上层放山药，大火烧开转小火1分钟，关火待自然放汽
糯米粉适量放盘中入微波炉高火叮2分钟
蒸好的山药取出，捣烂，加入适量糯米粉拌匀至不粘手；红枣去皮去核，取枣泥捣细
取适量糯米山药泥在手中摊开，包入适量红枣泥收口搓圆，入模具压成形即可
五味酱
五味酱和海鲜是绝配！
用料：
2大匙蕃茄酱
1大匙酱油
1大匙香醋
1大匙糖
1大匙葱末
1大匙姜末
1大匙蒜末
1大匙辣椒末
做法：
所有材料放在一起搅拌均匀。完成！
蘸虾、拌鱿鱼卷都超好吃😋
美滋滋的鲜菇圆子汤
孕期头三月不爱吃炒制的瘦肉，😂觉得炒制的肉各种腥味太重，浓油赤酱掩盖了肉类本身的味道💎（其实我太挑剔……）

    
    偏偏妈妈做的这款圆子汤，🎉有江淮菜狮子头的那种鲜美🎉，怀孕头三月里荤腥沾的少，🐽第一次吃到它的时候~🐷连汤带水一锅端了~😂😂😂午休时免不了承包了洗手间

🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋🐋
    🐋 现在孕六月🐋有点轻度贫血，需要补充铁，贴心的医护人员建议鱼、肉、蛋、禽、血均衡补充，雨露均沾🐷

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     所以每周家里也要做一次清汤圆子，有时候搭配的青菜，有时候搭配着嫩豆腐，今天来请大家喝「鲜菇青菜圆子汤」
🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥🍥 🎉如何好吃→🎉猪肉选三肥七瘦🎉←🎉

    💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎💎
   码字不易，喜欢的朋友记得来翻牌子哦！


（16/18）
用料：
▪4人份▪▪肉圆子▪
450克新鲜五花肉
1块生姜
1枚全蛋
4克盐
15克淀粉/生分
▪根据个人口味▪▪其他食材▪
适量鲜菇
适量青菜
克盐
▪▪▪▪▪可加可不加▪
1克胡椒粉
做法：
香菇分拆，洗净
青菜水泡半小时去浓残，洗净
【五花肉+姜】
五花肉和姜末一起剁细

🌰也可以洗干净一块姜，带去卖猪肉的地方，让老板绞肉的时候一并加进去!
开始调味咯！
【生姜大小如图】

加入盐、鸡蛋、胡椒粉、生粉后
用筷子朝一个方向快速搅动，调拌均匀
调好的馅料，挑起来带经络，即可
水烧开，下蘑菇。
用勺子或手揪圆子。
【下圆子的时候先调小火】
顺着水边一个一个下圆子
圆子全部下进去后，待再次沸腾就可以丢青菜，根据个人口味调入生抽、盐、
再焖一两分钟即可开吃。
菌菇酱
用料：
250g鲜香菇
250g蘑菇
100g猪肚菇
250g杏鲍菇
100g金针菇
150g豆瓣酱
150g香辣酱
150g海鲜酱
250g蒜末
50g姜末
60g冰糖
200g蕃茄沙司
20g味精
1200g大豆油
500g香菇下角
做法：
将香菇下脚、香菇、蘑菇、杏鲍菇、猪肚菇绞成粗粒状，金针菇用刀切碎待用，
将油加入锅中加热到80～90度，放入绞好的菇炒制，到油成清亮时就加入金针菇炒均匀1分钟后，全部过滤打捞起来待用，
再将油加热到100度，放入蒜末，姜末炒出香味加入豆瓣酱，香辣酱，冰糖炒出香味，再加入菇类均匀炒制，
约5分钟后，加入海鲜酱、味精、番茄沙司炒制2分钟左右离锅，再加入香油搅拌均匀即可！
婆婆教你做～烧白
哇⊙∀⊙！我一直以为烧白是个吃席才能吃到的高级菜……结果婆婆教我做了一下好简单的……手艺不能失传！家传手艺必须学！
用料：
3勺糖
1大勺酱油
比1大勺少一点点醋
5个泡海椒
500克盐菜
3斤三线肉
做法：
先调汁一大勺酱油
再加比酱油少一点点的醋。其实我觉得可以一样多。
加三勺糖。酱汁就混合好了
把煮熟的肉捞出，均匀抹上酱
皮子抹了周围也都要抹
都上好色差不多这样 
多倒点色拉油。把锅周边都沾上油。开大火把油烧热。
下肉炸。梭锅。。油温很高一定要小心。快点从锅边滑下。最好拿个锅盖挡着哈哈哈。
周围炸成金黄。上成酱色就好了
然后把盐菜和泡椒切碎。。烧白盐菜大家可以自己超市买或者网上买。就叫盐菜。不要买错了。
用炸完肉的油炒盐菜。均匀炒个2.3分钟。
把炸好的肉切成片。再放点酱油上色入味。
然后一片一片排好放到碗里。我们一般会用扣完，就是上面大下面小又有点平的那种。
再把炒好的盐菜放在肉上面
上锅蒸一个小时到两个小时！多蒸一下肉就越耙！我们特别喜欢吃很耙的！所以会蒸很久。
蒸好的烧白！碗翻过来！扣上！就做好了！色香味俱全！啊啊啊啊太好吃了！
排骨粥
用料：
克排骨
杯大米
小青菜
盐
根葱
做法：
焯好的排骨凉水下锅，加葱姜八角
米淘好空干，加少许食用油以免粘锅
排骨煮熟捞出调料，下入淘好的米
粥煮好放入小青菜碎，煮一分钟完成出锅。
韭苔炒墨鱼
用料：
200g韭苔
1/4只墨鱼
1/2茶匙盐粉
1/2汤匙蚝油
适量食用油
做法：
材料洗净，韭苔切段，墨鱼切成4mm厚片，中间再切开但不切断，也可以切厚点，中间多切几刀，炒出来会有很漂亮的花。
热锅热油，放入墨鱼炒至变白。
加入韭苔和盐、蚝油，炒至韭苔熟，就可以出锅了哦～随便摆拍，颜值很高～
超好吃的烧豆腐
突然来了灵感就做了这样一道美味的菜⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝
用料：
老豆腐2大块豆腐
1个鸡蛋
8只虾虾
大概250克肉末
参考下图姜
适量料酒
参考下图蒜
参考下图香料（八角茴香香叶桂皮）
参考下图干花椒
参考下图干辣椒
一小勺豆粉
适量盐
适量鸡精
半汤勺老抽
参考下图糖
几根小葱
一小勺豆瓣
此处可以有个不粘锅
做法：
把豆腐横竖两刀切成小方块，中间掏空（一定要用老豆腐啊，嫩豆腐会很容易坏掉的。）
姜五片，三片切沫
把姜末肉末鸡蛋和淀粉混在一起，搅拌均匀后填到挖空的豆腐里
虾洗干净开背去虾线。（我是当时没化冻够就完全切成了两瓣(￣▽￣)用半个还是一整个乃们看心情吧。）
锅里倒油，然后把糖撒进去，糖变色之后立马把豆瓣倒进去翻炒

翻搅几下丢入蒜瓣和两片姜，以及干辣椒再炒两下拨到边缘，就把豆腐都放进去，有肉的那一面向下。然后再轻轻拨动一下豆腐确定底部的肉熟了且没有粘锅。多余的肉沫可以做成圆子丢进去一起炒。（抱歉拍糊啦～因为要不停翻炒手抖了～）
加入水，差不多要盖到豆腐就够了。倒入老抽，少量料酒丢进去香料，几根葱，待水开后丢进去虾仁。再次翻动后带上锅盖开始闷。（中途继续拨动豆腐保证没有粘锅，没经验等多久水会变少就别乱跑看好锅啊！乱跑会焦的！）
闷到水下降大半之后锅盖丢开，加入盐和鸡精，拨匀之后豆腐翻面，再开盖煮一小会儿
等水基本收干就好啦～（可以多翻动两次确保两面都熟了）
摆到大盘子里，多余的肉沫虾仁丢到中间假装哪里还有个豆腐。虾仁放豆腐上，浇进去锅里的汁，撒上葱花这道美味的菜就做好啦～❤
【沐沐酱下厨札记】凉拌马兰头
用料：
250g马兰头
一瓣大蒜
适量盐
适量味精
一勺坛坛乡剁椒
一勺麻油
一勺花椒油
一个小米椒
做法：
马兰头洗净过热水，水沸后将马兰头放入凉水中
挤干水份
将调味料拌匀即可
凉拌金针菇
用料：
把金针菇。                       1
少许盐
勺生抽
苹果醋
糖
蚝油
辣椒油
蒜
小米椒
洋葱
做法：
金针菇去根，洗干净，撕开，焯水
捞出过凉水，控水
所有调料混合
与金针菇拌匀腌制2小时以上或一宿。
夏天必备
电饭煲芝士蛋糕
用料：
4个鸡蛋
奶油芝士
淡奶油
低筋面粉
糖
黄油
做法：
鸡蛋分离
蛋黄加软化的奶油芝士和适量糖粉用打蛋器低速搅拌均匀
筛入面粉，搅拌到无干粉
倒入奶油搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发至冒泡泡加入糖粉继续打发成倒钩粘稠
6.将打发的蛋清分三次加入
搅拌均匀
电饭煲预热两分钟，放黄油抹一下，防粘
将调好的面糊倒入电饭煲，震掉气泡
精煮10分钟，保温20分钟，再煮5分钟，保温20分钟
拔电，等稍微冷却拿出，放冷后放进冰箱冷藏
之前冷餐1小时拿出脱模，再继续冷藏，第二天吃吧
奥利奥酸奶盆栽
用料：
一杯或两杯酸奶
两块奥利奥
做法：
将酸奶装在漂亮的玻璃杯里
然后将奥利奥放在袋子里用硬物碾碎，放到酸奶上面，加上薄荷叶，就大功告成了……
灵芝祛湿汤【孕妇把薏米改成赤小豆芡实】
用的炒薏米，不寒凉，此汤适合湿度大，湿气困脾，有皮肤病，湿重，神疲力倦症状人群。头发爱出油，面部油亮，睡觉流口水，小肚子大，肥胖，小腿肿胀，四肢无力，怎么睡都睡不够，大便粘稠这些都是体内湿气重的表现，如果您有以上症状，可以喝喝灵芝祛湿茶❤️
用料：
7克灵芝
15克茯苓
20克炒薏米
30克蜜枣
15克白术
做法：
灵芝祛湿汤材料准备好洗干净放锅里，这是四个人的量
可以直接煮水喝一天，效果更好
可以加肉煲汤
好吃的金针菇炒肉
上一次吃还是姥姥给我做的✪ω✪
在外工作想家呀(●—●)
用料：
适量猪肉
适量金针菇
适量盐
2片姜
2块葱
1勺生抽
2勺酱油
1～2勺淀粉
做法：
猪肉简单腌制（盐 料酒 半个小时以上）
金针菇根部切掉，将金针菇尽量都撕开洗干净
姜 葱 小米椒 淀粉各种东西准备好
①热锅下油
②姜 葱 小米椒
③金针菇下锅1～2分钟
2勺酱油  1勺生抽  盐
①加水翻炒金针菇1～2分钟
②下肉翻炒1～2分钟
③淀粉1分钟左右
出锅
雪蛤炖木瓜
在广州秋冬季节，习惯用这道汤滋补身体。中午，她那盒鲜妍明媚的木瓜汤把大家吃的菜色都比下去了，红的正，红的耀眼。现在各种流感流行，喝雪蛤木瓜汤可以对身体可以提高免疫力
用料：
木瓜
雪蛤
少许冰糖
做法：
雪蛤用清水浸泡一个晚上，超过12个小时
将木瓜红色的果肉挖出来（不要用刀切，有生锈味，汤水流失严重），放在蒸碗里，再加入一些冰糖
再放入少许清水，只需没过木瓜雪蛤即可
上蒸屉中火蒸30分钟左右即可
小王红豆汤
算不上一个很正规很有内容的食谱 单纯分享一下我煮的红豆汤  红豆每一颗都很粉 汤是比较清澈的那种 改天混不下去了就买个小吃车去学校门口支摊儿 哈哈哈
用料：
250g红豆
120~180g白砂糖
水
做法：
红豆清洗干净，放入锅中大火煮开，转中小火煮10分钟，然后沥去水份，加水浸泡六小时以上。
浸泡后的红豆沥去水份。
一次性加足水大火煮开，我习惯的水量是高出锅底红豆三倍高度以上的水量。
煮开后转最小火，盖上锅盖，慢慢煮，一直煮到随机捞起的红豆一按就粉糯了就可以关火了。

这一步可以多捞几次，因为有的时候有一部分红豆粉了一些还是有硬芯儿的，所以多捞几次都能按粉以后基本上都粉了。
加入细砂糖，搅拌均匀后关火，盖盖子闷到糖融化就可以了。


这个步骤适合和我一样晚上煮第二天起床热一热喝的人，如果你当天煮好就想喝那么加糖以后搅拌均匀多煮5分钟，糖融化了关火盖盖，放温热了就可以喝了。
再搭配一块烤年糕，就是经典日式红豆年糕汤了。甜糯温暖，吃一碗一天都有好心情。
肉末香菇
一般小朋友都不喜欢吃香菇 这款肉末香菇小朋友特爱吃 因为没有香菇的怪味道 加水煮的油菜就是香菇油菜！
用料：
15朵香菇
适量肉末
3勺生抽
1勺味达美
半勺糖
1勺料酒
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
肉绞成末
香菇切片
热油放葱跟蒜
香菇入锅
慢慢炒软 这一步非常重要，不然有很重的香菇味
炒软放肉末
翻炒一下倒料酒
生抽
味达美
蚝油
一般我说的一勺是一汤匙，因为每家都有，我嫌不好看没买，哈哈，我家都是不锈钢勺，这个小茶匙相当于半汤匙
翻炒差不多放水淀粉
迅速收汁 有青蒜放一点青蒜末出锅就好
装盘 浇到煮熟的油菜上就是香菇油菜啦
泰式酸辣凤爪
没有骨头的鸡爪吃起来太爽了
用料：
1斤鸡爪
半个柠檬
半个洋葱
5瓣大蒜
2个小米椒
一棵香菜
1个百香果
适量砂糖
适量克盐
一个个百香果
3:4:1米醋:生抽:陈醋（酌情添加）
6-7片姜
适量料酒
好多好多块冰块（酌情）
做法：
帮🐔爪剪指甲，洗净放进盘里面备用。
生姜切片。
🐔爪凉水下锅，放入适量料酒和姜片。
（煮至沸腾后等6-8分钟）
在这过程中切配料
洋葱切丝
香菜，大蒜，小米椒切粒
柠檬，百香果（可不放）切开
放在盘中备用
煮熟的🐔爪放到放满冰块和水的盆里，让他们冷静一下
放凉后去骨:
1.在爪背上从地下到中指上划一刀，然后把大骨头掰出来。
2.每根爪上划一刀，用剪刀剪断指骨头和中心连着的那根筋。
3.从上到下慢慢的把皮剥下来
4.一个爪撕成2-3块
放进大碗里，依次摆入配料，后加米醋，生抽，和陈醋。拌匀
密封冷藏过夜就可以吃啦！
紫菜瘦肉汤
用料：
张头水紫菜
克瘦肉
勺香油
克盐
若干生蛏干
做法：
起油锅，炒蛏干，炒至微黄。

加水，烧开，下肉片。
紫菜略洗，撕开，入锅烧开。放盐巴味精调味。
抹茶提拉米苏蛋糕
用料：
蛋糕胚
60g牛奶
60g低筋粉
60g白砂糖
40g玉米油
8g抹茶
4个鸡蛋
提拉米苏部分
120g淡奶油
250g马斯卡彭
70g细砂糖
3个蛋黄
2片吉利丁片
60g清水
做法：
准备所有食材……
分离蛋清和蛋黄……
牛奶和玉米油混合一起……
乳化搅拌均匀……
低筋粉和抹茶粉过筛……
搅拌均匀……
倒入蛋黄……
搅拌均匀……
打发蛋清……
分三次加入白砂糖……
打发湿性发泡……
一半倒入面糊里……
搅拌均匀……
加入面糊继续翻拌……
倒入烤盘里
震几下，赶走大气泡……
提前预热烤箱，中层170度，烤20分钟……
白砂糖和水倒入一起，加热……
打发蛋黄，体积变大，变白……
边搅拌，边加入糖水……
吉利丁片提前用冷水泡软……
隔水加热吉利丁片，边搅拌，边加入面糊里……
打发马斯卡彭至顺滑……
打发淡奶油五层发……
淡奶油和马斯卡彭混合在一起……
芝士糊和蛋黄糊混合一起……
蛋糕切层2片圆形，一层蛋糕一层芝士糊……
冰箱冷藏6小时以上……
撒层抹茶粉，手指饼干做装饰……
成品……
口感非常好……
煮米粉
在柳州，除了螺蛳粉很受欢迎，米粉也不错哟，在外面吃味道比较重，慢慢的习惯在家自己煮，煮的米粉要比烫的米粉清甜入味，我这个是简单快手的，做起来很方便。
用料：
200克米粉（圆的或者扁的）
适量青菜
适量猪肉
适量葱花
两朵菇
半个西红柿
两片姜
适量酱油
适量盐
适量油
做法：
青菜洗好备用
米粉备好，我比较喜欢吃扁的（我们这叫切粉），螺蛳粉就喜欢吃圆的（我们这叫榨粉）。
西红柿，菇，肉，葱花切好备用。
锅内倒适量油
油热后放下肉末和姜翻炒
肉变色后放适量酱油，翻炒1分钟。
肉均匀上色后放西红柿炒出油，西红柿可以多放些，后期汤汁口感会更加好。
倒入适量水，如果怕水多或者少，就用装粉的碗装水最合适，同时把菇也放进去。
水开后，放青菜。
放适量盐。
然后迅速放粉下去，如果怕青菜过软，可以先捞出青菜再放粉。
用筷子迅速搅拌粉散开，滴两三滴酱油，再煮30秒左右起锅。
装好，撒上葱花，可以吃咯，喜欢辣椒的，可以放上自己做的辣椒，味道更加赞。
油酥火烧
万能的油酥火烧～可以现吃现做，也可以提前做出来冷冻饼胚，吃时无需解冻直接放入烤箱、平底锅或电饼铛里加工即可，夹肉、夹鸡蛋，配上生菜当早餐或晚餐主食，是家人的最爱啊，呵呵😊
用料：
面团部分：
250克中筋面粉
5克食盐
10克植物油
60～65克开水
100克冷水
油酥部分：
80克中筋面粉
40克植物油
做法：
面粉和盐称重后混合均匀
65克刚刚煮沸的开水
先把开水直接倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌
开水和面搅拌后的半烫面状态，再接着倒入100克冷水，接着中筷子搅拌均匀，最后用手活成面团。
粗略的活成面团即可，不用过分揉搓
加入10克植物油
再用手继续揉，待植物油和面团混合均匀即可。盖住保鲜膜静置10分钟左右，稍微揉几下，再静置10分钟，揉几下，此动作反复两次就可以，面团再静置半小时以上（小时以上最好），自然就光滑了。
静置好的面团
称重准备油酥的食材
先把植物油加热至7-8成热，关火倒入面粉用筷子不停搅拌
晾凉后的油酥，装入食品袋备用
把制作好的油酥放入食品袋，用擀面杖擀成合适大小的油酥皮。
把面团擀成合适的大小
制作好的油酥就是这种稍微松散的状态
油酥铺到面饼上，调整面饼大小，比上面的油酥皮稍微大出一个小边即可。
从下而上开始慢慢地卷起来，尽量卷得紧一些。
收紧接口
把接口反过来，向下摆放
平均分成10份，有时候会做的大点儿，平均分成了6份。
取出一个小面团
横向，先擀宽
再纵向，擀长
折成三层
饼胚的第一次折叠就完成了
再重复上一次的，先擀宽再擀长
再折三层
剩下的几个饼胚依次都整理好，操作的整个过程都要加盖保鲜膜，防止面团变干。
完成两次折叠后，取出一个来，借口向上。
用擀面杖整理成大约长10厘米、宽6厘米的饼胚。这样饼胚就做好了，可以直接用平底锅或电饼铛煎着吃，也可以用食品袋包好直接放冰箱冷冻保存，随吃随取。
准备进冰箱冷冻的饼胚
平底锅加工，油放得稍微多点儿，比较酥脆。
电饼铛双面加热，油可以少放些。
煎到两面金黄时就可以出锅了。
从火烧的侧面接口处撕开或用刀切开。
夹酱牛肉、鸡排、生菜、煎鸡蛋…
酥脆美味的油酥火烧就完成了👏
电饼铛自带食谱
用料：
红心电饼铛一枚
做法：
图1
图2
图三
图四
零失败红枣红糖发糕
用料：
若干红枣
适量红糖或者黑糖
适量（我用了大概250ml左右）水
看面糊稠稀程度面粉
可有可无奶粉
5克（1包）酵母
做法：
红糖适量，看你的口味，喜欢甜的颜色深的就多放一些，黑糖颜色会更深一些。
开水，化糖
冷却至30度左右
放奶粉，因为我闺女不喝奶粉，怕这罐奶粉瞎了，加了点，不加奶粉也可以的哦
放面粉，看具体情况放多少，面糊搅拌至稠酸奶样即可。
加酵母，我用了一小包，5g
拌成糊糊
裹上保鲜膜，发酵30分钟，醒发的时候可以泡上红枣，待用。
扒拉看看，如图即可
刷油
倒面糊
四小碗
枣擦干，放枣
上锅，蒸25—30分钟，焖2分钟
脱模
扒拉开，开吃！
南瓜大吐司
心仪很久的厨师机终于拔草了，收到就迫不及待的试了一下，确实不错。
      配方是4个450g吐司盒的量，第一次用这个机器，先揉4个小试一下😂下次来6个。

     ★★由于南瓜品种不同，蒸出来的南瓜泥含水量不同，再有面粉品牌不同，吸水量也不同，所以，建议主面团里的水先不加，根据你的面团状态看是否需要添加★★

     此配方水量稍大，不建议手揉。
可以根据个人需要的量按比例增减材料。
用料：
中种:
500克高筋面粉
5克干酵母(耐高糖)
325克水
主面团:
500克高筋面粉
120克白糖
12克盐
40克奶粉
10克干酵母(耐高糖)
105克全蛋液
250克南瓜泥
50克水
100克黄油
做法：
中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。如果是冷藏温度低可以拿出来室温发一会。
这次用的这个粉。
发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。1档搅拌4分钟把材料揉成团，把糖等材料充分揉匀。
开4档揉5分钟。
5分钟后是这个效果。今天想起来拍视频了😂
加入黄油。开1档揉4分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。
再开4档揉5分钟，出膜。
揉好的面温24.7度。(揉好的面温不要过高，最好不超过28度)我是放入保鲜盒里盖上盖子进行一发，温度不要超过28度。
大概50分钟左右(时间不是固定的，要看状态)手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可(有少许回缩，但是洞还在也是正常的)
面团平均分成12份，每份165克左右。然后拍扁或者用擀面杖擀开，第一次擀卷不用太长，然后卷起来，光面在外面。都卷好盖保鲜膜松弛15-20分钟。
再次擀成牛舌状，这次比第一次擀的长，然后再次卷起来，还是光滑的面在外面，这样成品表面才光滑。
卷好放入吐司盒中盖保鲜膜进行二发，有发酵箱用发酵箱温度32度，湿度75％，发50-60分钟左右，具体还是看状态，发至8分满模具就可以烤了。没有发酵箱的各种找适合的温度环境发酵吧，别超过38度就可以了。
二发完成了。
这次我是上火160度，下火200度预热10分钟后放入，烤了35分钟，本打算上火调的低一点就不用盖锡纸了，结果烤到一半感觉颜色深了，还是盖了锡纸😓，小伙伴们烘烤的时候根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。配方给的仅供参考。
出炉了。
有拉丝，软软的，特别好吃。
基础意式香辣面
这是一款基础意面，按照这种做法可以随意加自己喜欢吃的食物。

嗯，是补档重新重视然后发现的这个菜谱。110514嵐にしやがれ嘉宾川越达也。

╮(╯_╰)╭
用料：
适量荷兰芹
150g（一人前）3#意大利面
2瓣大蒜
1L水
1个干辣椒
10g盐
2勺橄榄油
做法：
水煮沸，放入10g的盐，然后放入意大利面煮熟；
平底锅放入2勺橄榄油，放入蒜和辣椒，蒜切成碎，辣椒切成圈，然后开小火炒到呈黄褐色；
关掉火，加入煮意面的汤底1大勺；
按自己喜欢加入适量的荷兰芹碎；
将煮好的意面放入锅中，与汤汁一起开小火翻炒，即可。
奶油纸杯小蛋糕（消耗奶油的好方法）
眼看这支1升装的淡奶油前几天开封后倒了一些出来做了焗土豆后，就直在冰箱躺了几天，再不拿出来用就要落到放垃圾桶的下场了！我发誓以后再也不买这么大支的奶油了（事实上我已经连续买过好几支了、都逃不过用了一半就贡献给垃圾桶的命运😐😑）。刚好老师要求学生自己做菜谱交到群相册里，那我只需把材料准备好、做一回辅导员，剩下的就交给熊孩子操作吧🤭！
用料：
80克低筋面粉
4个鸡蛋
200克淡奶油
35克细砂糖
几滴香草精/柠檬汁
若干个纸杯
做法：
准备好所需材料。
我准备了20个小纸杯，刚好能装完所有的面糊！
把蛋清、蛋白分离开！称好奶油装盆子里，加入过筛好的低粉！像写“z”字母那样搅拌面糊，不要划“⭕️”不然面糊容易起筋！加入蛋黄，保持这种划法直到完全搅拌均匀！晚上拍的图片不是很清晰～
装蛋清的碗/盆要深一点的，注意碗/盆里不能有油、水！加几滴香草精进去，先加入三分之一的砂糖低速档打发，蛋清出现很多像“鱼眼”似的小泡泡后关掉打蛋器。再加入剩下的一半的砂糖，开动打蛋器到中速打发到蛋白变白出现很细腻的触感后，再关掉打蛋器。剩下的砂糖加进去，打蛋器开动到高速运转，蛋白打发到看起来就像棉花糖，提起打蛋头沾在上面的蛋白看起来像弯弯的小硬钩子、也不会滴落，证明蛋白打发好了！
打发好的蛋白！
蛋白分三次加入到蛋黄糊里，也是“z”的手势来搅拌均匀！
为了方便孩子操作，我把面糊装到裱花袋里。底部剪一个小洞让她慢慢玩吧！
160度预热烤箱五分钟，烤25分钟刚好熟透！担心颜色过深会导致表面焦，可以在烤的中途加盖锡纸！不确定蛋糕是否已熟透，可用筷子插进去，拿出来的筷子上沾着面糊就还要再烤、沾在上面的是蛋糕屑就是烤好啦！熊孩子开开心心的一口气连吃了三个，说这是自己做的天下第一美味小蛋糕！
隔了一个晚上，今天一看剩下的小蛋糕都塌下去了。
这次装蛋糕的小纸杯就图片上大小，当然纸杯越大、越深烘烤的时间也要适当延长！
蒸南瓜糕
用料：
200克南瓜
2克酵母
100克低蛋白面粉
4颗红枣
做法：
蒸熟的南瓜压成泥，再加入少量温水(40°~50°）
加入酵母和低蛋白面粉
搅拌成糊状，裹上保鲜膜发酵
发酵至排气均匀，没有气泡，将红枣丁洒在表面
蒸锅上汽，蒸15-20分钟即可
《回家吃饭》上海熏鱼
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
1条草鱼
30g姜
30g小香葱
50g料酒
60g冰糖
适量八角
适量香叶
50g太太乐宴会酱油
50g太太乐宴会酱蘸汁
1勺白胡椒粉
2勺白糖
2勺盐
少许白芝麻
适量油
1个红灯笼椒
做法：
草鱼洗净去头去尾、改刀切段，放姜丝、小香葱、料酒搅匀，腌制；
锅内放热水、冰糖、八角、香叶、姜丝、小香葱、太太乐宴会酱油、太太乐宴会酱蘸汁、白胡椒粉、白糖、盐煮开，制成料汁备用；
“太太乐宴会酱油”购买链接：http://aliurl.cn/hppe1t
“太太乐宴会酱蘸汁”购买链接：http://aliurl.cn/f8edb5
另起锅放油，下腌好的鱼段，煎至成熟；
将炸好的鱼捞出后放入料汁中泡5分钟，盛出摆盘，撒上白芝麻、红灯笼泡椒，即可。
蒜香鸡翅中
用料：
两斤鸡翅中
好多蒜
一勺老抽
看着办生抽
看着办料酒
少量盐
一勺糖
适量胡椒粉
做法：
鸡翅中划两刀，倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉。腌制几个小时，腌的时间越长越入味。
先把鸡翅中煎一下，两面煎黄捞出。
锅里倒油，放入大蒜辣椒爆香，倒入鸡翅中翻炒，把腌鸡翅中的调料汁倒进锅里一起炒，收汤出锅即可。
免揉红枣发糕-奶香胡萝卜发糕--宝宝辅食--适合8个月+
牛奶可以换成水，因为我家宝宝不喝奶，所以我尽量在辅食里面都填上奶粉~

胡萝卜可以多点少点都可以
用料：
90ml奶粉
20g胡萝卜
45g大枣
120ml水
2.5g酵母
150g面粉
做法：
胡萝卜切成丁，红枣洗干净，面粉和酵母均匀的混合在一起
红枣和120的水放在一起 微波炉中火5分钟，因为我的枣有点干，还会吸收点水份。如果是比较湿润的枣，可以稍微少加点水
大枣去核儿之后和水一起打成泥
红枣泥 110g左右~
面粉平均分成2份

一份加入枣泥搅拌均匀
一份放奶粉~搅拌均匀 

胡萝卜放到调好的面糊糊里

蒸锅多放一点水。加热到手放进去温温的感觉~40度左右~

把2份面粉放进去发酵一个小时
发酵好2倍大的面糊糊~
用筷子搅和几下~消泡~
模具涂一层油，面糊8分满放到模具里~在放回蒸锅2次发酵20分钟~
蒸20分钟即可~
奶香胡萝卜发糕~
完工~~
菠萝油条虾
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
300g菠萝
2根油条
250g虾仁
2g盐
0.5g白胡椒粉
10g淀粉
20g沙拉酱
适量白芝麻
做法：
油条撕成小条，切去两头，中间部分切成约3cm小段。
每一小段油条用手指戳出洞，小心压空备用。
虾仁用刀片开背部或用牙签挑去虾线，剁成虾茸。
虾茸中加入盐、白胡椒抓匀。
调好味的虾茸加入淀粉、水沿一个方向搅打，直到能感受到虾肉碎发粘、上劲，将做好的虾茸放入保鲜袋中，冷藏备用。

保鲜袋的一角剪一个小口，将虾茸挤入到油条中间的洞中。一边挤一边用筷子向下戳虾茸，让虾茸均匀的分布在油条的洞里，这样不会出现有的地方虾茸很多，有的很少，炸制时虾茸的内芯更容易炸熟。
锅中烧油至五六成热转小火，放入挤好虾滑的油条，炸至油条变色，约1-2分钟，捞出。

锅中将油烧到七八成热，复炸一次，约30秒到1分钟。
待炸过的油条放至室温（不烫手的时候），加入菠萝、沙拉酱拌匀，撒上芝麻即可。
鸡蛋面线汤
虾米，鸡蛋，面线，猪油，葱花
用料：
面线一掌
土鸡蛋2个
虾皮米2克约
猪油分三次下
葱一根
做法：
热锅下点猪肉炒虾皮成金黄色装起虾皮，关火留一小点油在锅底，
将打好鸡蛋倒进锅中，成片，对叠，然后开小火煎两面成金黄，切成喜欢的大小蛋块，后冲入一碗半热开水，倒入炒好虾皮，沸腾一分半钟，拌打蛋时放点 酱油调色
把面线冲水后放入锅中，按自己喜欢的软硬控制火后，起锅前放入葱花调味，一般面线煮即颜色进入透明最佳
木瓜牛奶银耳桃胶香梨羹
美容养颜 口感润润哒 做起来也很简单哦 家里有人咳嗽或者嗓子不舒服的时候我会经常炖 多放梨子
用料：
随意银耳
随意香梨
随意桃胶
随意红枣
随意枸杞
随意牛奶
随意木瓜
随意冰糖
做法：
银耳(一小时足够)桃胶(建议四五个小时以上)泡发 香梨去皮切块  木瓜切丁或者用勺子舀出随意的形状
银耳香梨冰糖加入高压锅 最大档炖45分钟(我家的高压锅用的豆蹄筋档)
再加入桃胶 枣 枸杞炖40分钟(过早和梨一起炖也可以 就是桃胶会炖化 吃不出QQ的口感 枸杞也会炖碎 个人觉得后加比较好)
炖好的羹中加入木瓜 浇上牛奶 一碗润润的羹就好啦
大阪烧
用料：
1把木鱼花
1个鸡蛋
半个卷心菜
10克猪肉末
1只鱿鱼
沙拉酱
做法：
卷心菜半个切碎，肉末10克，鱿鱼2-3个切碎
大阪烧粉冷水搅拌均匀
步骤1-2搅拌均匀后，打入鸡蛋搅拌均匀
平底锅加热，锅底刷一层油，导入搅拌好的料，中火煎熟。我太贪心了全导入锅中，实际上倒一半料，做两个大阪烧，更合适
装盘，洒沙拉酱和木鱼花
美味大阪烧，十分钟搞定
焦糖奶油酱
用料：
100克淡奶油
125克糖
25克黄油
做法：
2个锅，一个锅淡奶油加热滚关火
另一个锅糖中火加热，左右摇晃，不要搅拌，待焦糖色，慢慢融化到快没有了再开始搅拌，搅拌均匀倒入烧开的淡奶油，快速搅拌到均匀，再加入黄油搅匀，放凉，装瓶

完成
肉包子
用料：
800克中筋面粉
60克白糖
400克水
8克酵母
6克玉米油
做法：
中筋面粉800g，白糖60g，冬天做是温水（不超过35度），夏天是凉水，春秋天是室温水，把8g的酵母倒进400g的水里，搅拌均匀，倒进面粉里，再倒入6个玉米油
用厨师机揉面功能把面团揉光滑（1分钟mini，5-6分钟1档）
调制猪肉馅儿
把面团分成32份，每份大概40g，开始包包子
成品
成品
简约早餐：黑豆浆+中式松饼
用料：
适量黑豆
3个核桃
适量面粉
1个鸡蛋
适量胡椒碎
适量盐
适量冰糖
做法：
黑豆头天晚上洗净泡上。

打豆浆。可放入3个核桃的核桃仁，可以压豆惺味儿，还有核桃的香气。

豆浆打好后放入老冰糖适量。
面粉适量。1~2个鸡蛋。一般一个人就用一个鸡蛋。

少许盐，少许胡椒碎。少量水。搅拌匀成面糊糊即可。

大火热锅，加2勺油。锅热了，把火调到最小，倒入面糊糊，摊匀。第一面略黄时翻面。2面煎好起锅。
牛奶咖啡布丁
第一次做好吃的东东。爱上了。虽然卖相不好，但真的好吃。
用料：
250ml牛奶
65g棉花糖
做法：
牛奶慢慢加热，不要沸腾最好
加热牛奶的同时放入棉花糖，等待慢慢融化
关火，让牛奶慢慢冷却
放入冰箱，几个小时，凝固即可。
吃之前，可以在上面任意放自己喜欢吃的水果颗粒，巧克力酱，或者咖啡粉等。做出不同的口味
野芹菜炒牛肉（鲜嫩）
野芹菜又叫水芹
该种为高产的野生水生蔬菜，
以嫩茎和叶柄炒食，其味鲜美，
此外，水芹全草民间也作药用，
其味甘辛、性凉，人肺、胃经，
有清热解毒、润肺利湿的功效，
对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、
崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
用料：
半斤牛肉
1斤芹菜
适量料酒
1勺淀粉
1个鸡蛋
适量蚝油
适量白胡椒粉
适量生抽
适量老抽
1小勺白糖
1小勺鸡精
做法：
准备好材料；牛肉，选里脊肉或雪花小炒的
如果不知道选，告诉摊主，你要小炒的牛肉
牛肉洗净，顺着花纹切片然后顺着纹路切细条
PS：一定要顺着切，否则会成牛肉碎
野芹菜，是圆杆的，味道独特而鲜美
切好的牛肉打入一个鸡蛋清（只要蛋清）
加入，胡椒粉，蚝油，淀粉
然后顺时针搅拌上浆，让腌料完全融合
估计2～3分钟，不要偷懒！这一步很重要
关乎于肉的鲜嫩口感，成型以及不粘锅

热锅冷油，油多一点，油温也可以高一点
然后用油滑锅，让锅的周身都吃到油
因为肉有淀粉，此举可以不粘锅和糊锅
下牛肉，别急着翻炒，等个30秒锅底成型
后翻炒均匀，肉开始成型变色
成型变色后继续翻炒
加入，生姜，大蒜沫，小米椒，翻炒入味
加入料酒去腥
加入生抽提鲜，老抽上色
上色后继续翻炒片刻
倒入芹菜，翻炒片刻
芹菜断生后加入盐，这时可能有些干
没汤汁，可以加入2勺清水
清水从周边淋下
加入清水后继续翻炒至芹菜熟
加入一点点白糖提鲜，加入一点鸡粉
翻炒片刻，收汁起锅
野芹菜的味道真的很独特，嫩而香
尖椒豆皮
用料：
250克豆皮
2个尖椒
适量葱
2-3瓣蒜
适量盐
适量淀粉
做法：
食材
将葱蒜爆香后把豆皮翻炒几下（豆皮下锅之前用水烫一下）。
把尖椒下锅后、撒些盐、翻炒。
炒至尖椒去生后，将用淀粉勾好芡汁倒入锅中，改大火收汁即可（这时尝一尝如果感觉淡撒些盐再翻炒几下）。
枇杷雪梨银耳糖水
用料：
半朵银耳
两个雪梨
两个枇杷
一小块冰糖
20粒枸杞
做法：
将银耳泡发，撕成小朵，烧一锅开水，倒入银耳氽烫30秒去除异味捞出过冷水沥干备用
雪梨去核切小块，枇杷去皮去核切块备用
锅中加水，倒入雪梨和银耳并加入冰糖，大火烧开，转小火煮60分钟左右，至银耳的胶质融出
倒入枇杷肉和枸杞略煮5分钟，关火即可
黄瓜酱炒肉
用料：
1根黄瓜
少许盐
1勺甜面酱
适量葱姜
10片左右肉片
少许地瓜粉
做法：
黄瓜切片、葱姜切好备用

肉片裹上少许地瓜粉
油下锅，稍微起烟后加入肉片，炒至微微变色盛出

葱姜下锅，炒出香味，加入甜面酱翻炒一会
加入黄瓜翻炒，加入少许水后翻炒一会，加入肉片，翻炒至熟出锅
可以配面条、米饭吃
水煮花螺
作为餐点小食，味道棒，热量又不高，休闲零食的不错选择。自己做又新鲜又干净。喜欢吃辣可以自己加辣椒哈
用料：
花螺
白酒
葱姜花椒八角
做法：
花螺洗净。
白水加葱姜蒜，八角花椒。水煮开，加少许白酒，适量盐，倒入花螺，大火煮3分钟。关火，盖盖焖半小时。
捞出来就能吃了
美食嘉•毛血旺
用料：
1盒鸭血
1块火腿，黄堠，百叶
1根青笋
1小把金针菇
1小把黄豆芽
适量生菜
适量蒜，辣子，料酒
100g火锅底料
100g郫县豆瓣酱
4小勺盐
做法：
加工买来的材料，切成需要的大小。
水里加1小勺盐，煮熟备用。
最后煮血豆腐的时候，放料酒去腥。
生菜，黄豆芽，金针菇，腐朽，均匀铺在盆。
青笋，火腿，血豆腐，百叶，黄喉，围着盆边码好。
锅里倒油，放入豆瓣酱，火锅底料炒香
加水，保证淹过所有材料
煮开倒入盆中
蒜末放入盆中，尖辣椒剪碎
锅内加油烧热，浇在蒜末，辣椒上
大功告成！
清润止咳棒棒糖
吃着棒棒糖心情大好

今天是第二次做棒棒糖啦，我家两个娃平时爱吃糖，特别是女儿小米就是一个吃货，又很容易上火的体质，所以在网络上搜索了很多方案，第一次做的时候火候高了些，糖熬的有点过了……

这次特地买了温度计，正好125度的时候上模具，这次的颜色也好看～
用料：
1个雪梨
300克左右我都是用汤勺量的很随意啦老冰糖
1汤勺麦芽糖
1个黄柠檬
做法：
雪梨盐洗一下去去蜡什么的，吃着也放心～然后切小块放榨汁机里打成汁，过滤取汁倒进锅里 加老冰糖和麦芽糖开始熬啊熬～
柠檬呢先用盐水泡也是去蜡的，再用盐搓一搓，感觉这样干净些 😄

然后就是榨汁过滤备用，这里我的柠檬汁是糖熬
到100度再倒进去的，太早倒进去容易破坏维生素C～（我是这么感觉的）


熬糖先中火，再小火熬，一定要耐心的等待，等温度到125差不多了就关火

如果你没有温度计就用简单的测试方法，把糖水滴在冷水里看看会凝固成颗粒块状吗，如果可以那就成了

准备磨具开始打造可爱ớ ₃ờ的造型吧

如果可以和家里的孩子一起动手那就最好了，我这次的棒棒糖就是和我女儿一起做的哦，小家伙可开心了😍

哦哦哦……我买了糯米纸呢，就是棒棒糖装袋的时候多多少少会粘袋子，所以我做好的时候加了一层糯米纸，你们可以随意哈……

做好吃的会让人心情愉快的
希望大家可以多多交流一下
一起为孩子们做出健康美食
😊～
不要钱的麻辣水煮鱼
水煮鱼做了很多次，每次味道都很不错喔。草鱼13块钱，配料忽略，哈哈😃
用料：
1条草鱼
1个蛋白
50粒青花椒
5片姜
3克盐
2根葱
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
30克火锅底料
2根香菜
1勺蚝油
1克胡椒粉
做法：
没拍步骤图不好意思，下次做补上，
1:腌制鱼片，在鱼片里加入，料酒，胡椒粉 鸡蛋清，水淀粉，盐，蚝油，顺着一个方向一直搅拌，直到鱼吸收了水分，会更嫩滑。
2:锅里放油，，姜片，火锅底料，豆瓣酱，少量白糖提味，再煎一下鱼头和鱼骨，加水大火煮5-8分钟。可以加入自己喜欢的配菜。比如，豆芽，嫩豆腐，土豆啥的。都可以。
3:待鱼汤差不多的时候，一片一片加入鱼片，煮2-3分钟，鱼片就熟了。出锅后烧热油，把干辣椒放在盛出来的盆里，把热油泼上去，这时候干辣椒的香味被激发出来，会美味喔。最后加入葱或香菜点缀。
浓香咖喱豆腐干
用料：
白豆腐干
椰子汁
咖喱粉
洋葱
香菜
原味酸奶
盐
生抽
做法：
豆腐干切块
洋葱切块
锅中放适量油，豆腐干下锅煎，先大火煎到油热，然后转小火
两面煎，煎到豆腐干表面金黄
小火多煎一会儿，煎好的豆腐干取出，锅中油如果多了的话，可以倒出来大部分，留个底油即可
煎豆腐干的底油，放洋葱小火拌炒出香味
放少许咖喱粉
拌炒下洋葱继续
放煎好的豆腐干
再放适量咖喱粉，稍微多一些这次要
放适量酸奶，不用太多哈
椰子汁倒适量，你可以用清水代替，我一般喜欢直接用椰子汁
滴几滴生抽
盐适量
盖上锅盖，大火煮开，继续煮到豆腐干入味
汤汁开始稠，再大火拌炒收汁
收好汁的豆腐干
香菜切碎，撒。。。。点缀下哈
懒人必备～葱油拌面
秋冬是个奉旨赖床的季节，闹钟响了再睡五分钟往往醒来穿越到半个小时后～打战一般的起床煮上一碗面伴上做好的葱油，赖床的早起还可以优雅的吃早餐。只有葱油拌面可以做到了。
用料：
适量油
五勺酱油
1勺老抽
1勺鱼露
3勺糖
20跟小葱
2小个红葱头
做法：
洗干净材料
小葱切三厘米长段，红葱头切丝
烧热锅子，先下（沥干水的）葱，然后下油（油刚刚覆盖锅底即可）然后交给时间
大概烧5分钟会成这个样子，你会问到葱香和稍微的焦味，这时候调小火呀！不然很快就焦！！
过两分钟葱更焦了，这时候火调到最小；快速下三勺糖翻炒5秒，然后下四勺生抽，一勺老抽一勺鱼露。然后开中火继续烧到冒小泡～
然后煮面～放上熬好的葱油
然后伴呀伴呀！
之后你就可以像我一样拍照发朋友圈了！
开吃啰
芝士焗土豆泥
我家有个对美食充满激情的胖子，而每个胖子背后都有一个呕心沥血的饲养员…
用料：
2个土豆
1勺现磨黑胡椒
20克黄油
1小勺盐
2片培根
50ml牛奶
若干芝士碎
做法：
土豆去皮切块，蒸15分钟。将土豆块打碎成泥状（我是纯手工操作）。打碎过程中加入盐、牛奶、黄油、胡椒。然后过筛，以使土豆泥更加细腻没有颗粒感。
培根两片，平底锅加少许橄榄油煎至微脆，切成1cm小丁。
将培根倒入土豆泥中拌匀后平铺于锡纸盒中，表面撒上一层芝士碎（芝士量看个人喜好）。置于烤箱中，200度上下烤15分钟，待芝士表面焦黄即可出炉。
南乳炸花肉
跟家人出门吃饭偶然吃到，特别好吃。
也是很适合小酌两杯的一道下酒菜。希望你们会喜欢。
用料：
1000克五花肉
2块南乳
2勺腐乳汁
2勺花雕酒（料酒）
半勺（汤勺）糖
半勺（小勺子）鸡精
少许胡椒粉
1勺半芝麻油
1个鸡蛋
3/4勺（汤勺）玉米粉
半勺（汤勺）木薯粉
做法：
先把五花肉切成块状，大概切成2公分大小的块状，然后备用。
接下来将南乳，南乳汁，花雕酒（料酒），糖，鸡精，胡椒粉，芝麻油和鸡蛋都加入到切好的花肉里边，然后搅拌均匀就可以了。
放入冰箱腌制1个小时左右即可。
（由于南乳是咸的，而且也有加了少许鸡精做调味，所以我不会再加盐或酱油。）
把腌制好的花肉从冰箱里拿出来加上玉米粉和木薯粉拌均匀。
烧锅把油预热。热油之后，将火调小然后一块一块的夹花肉入锅。花肉都下锅后调成大火，等花肉都炸至熟透，捞上滤油。大工告成。
蜜豆土司面包
蜜豆土司面包 第一次拍摄的视频版本。

天气太热了，导致发的有点过了~~~ （也可以说是看电视剧，忘了~~）

因为拍视频还不是很熟悉，所以有些时候要调整拍摄角度，要重复一些步骤，导致最后的成品不是很完美~ 可能会有些大咖觉得做成这样还拍视频....... 安慰自己一下，谁还没个第一次，下次再努力。

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用料：
200g高筋粉
80g全麦粉
20g糖粉
3g盐
3g酵母粉
120g水
2个鸡蛋
30g黄油
170g蜜豆
做法：
盆内加入两个鸡蛋
加入糖粉和酵母粉
加入清水
倒入高筋粉和全麦粉
使用厨师机搅拌均匀
面团揉出韧性，加入盐
加入黄油
继续揉到完全状态，表面光滑，可以拉出手套膜。
35°左右发酵1小时
发酵好的面团，用手按下坑，不会恢复，就代表发酵好了
分成三等份
卷起，用保鲜膜盖好松弛15分钟
再次擀成扁片，加入蜜豆
卷起，剩下两个按照同样方法
放入发酵箱二次发酵，发酵到和模具一样高
烤箱预热，上下火 180° 烤40分钟（前期上层可以铺锡纸，防止上色过快）
出模具后正放，晾至手温。
切片保存。
民族特色的豆沙包
眼下疫情当前，大家共同一致在抗击疫情。寒梅是一种精神：是中华民族坚强不屈的品质。特别喜欢一句诗：不经一番寒彻骨，怎得梅花扑鼻香。
用料：
一百克面粉
五克糖
一克酵母
火龙果榨汁
克可可粉
三十克一只豆沙
做法：
用温水把白糖和酵母化开，揉到手光盆光面光。放发酵箱用三十五度温度发酵。
发酵一小时后，用火龙果汁揉一团红面粉，用抹茶粉揉一块绿面粉，用可可粉揉一块咖啡色面团。切开看看，很光滑，今天的红面团稍微有一点点孔，但是沒关系，第二发时间缩短。
把炒好的豆沙搓成丸子，放冰箱冷藏一夜，今天就包在擀平的面皮上。
包成四方形的造型
把红面团多檊几下，以增加硬度，便于造型。
先用牙签画出梅花造型
然后用剪刀剪好造型
咖啡色面团也檊平，用刀划出树枝
造型做好了！
再做两个圆的。今天主要做梅花豆沙包，这两个先忽略做法。
造型做好后上笼第二次醒，看整只包子都有点湿度的样子，很软和的样子时大火开蒸，开一分种大火马上开用小火蒸，因为全程大火会把馒头蒸开裂。蒸十二分钟。完成！
是不是很有中华民族风？
椰丝奶糕
小盆友特别爱吃的一款甜点
在广州有一次吃到，确定名字叫“椰奶豆腐”
浓郁奶香味和清香的椰丝结合，成品出来是qq弹弹的，叫豆腐不为过。
我每天的制作量比较大，家庭制作可以按照配方的1/4比例制作就可以了
工具说明：
1.锅子，
2.电磁炉
3、调淀粉牛奶的深碗和勺子
4. 刮刀（搅拌）
5.方形模具
6.保鲜膜
用料：
1000克牛奶
160克玉米淀粉
200克椰浆
200克奶油
160g细砂糖
200克左右（有余）椰丝
做法：
1.准备工作：
将160g的玉米淀粉和200g的牛奶混合拌匀（如果放置久了会形成硬的一块，再搅拌均匀就成液体了，这就是著名的非牛顿流体😛物理学家附身）
2.将剩下的牛奶 椰浆 淡奶油  糖  等入锅中大火加热，别加热边搅拌！！！ps：我一般左手拌牛奶淀粉，右手拌锅里的奶！



3.大概3分钟牛奶就会沸腾，火关小至中火，立即将液体牛奶淀粉倒入锅中，迅速搅拌，迅速搅拌，至浓稠的奶糊状即可倒入模具中！凉后盖保鲜膜冷藏3-5小时！
4. 取出奶糕，切成2cm左右立方体，裹上椰丝椰蓉即可！
砂锅牛肉粒
天天在家，吃猪肉太贵，吃鸡肉发腻，牛肉牛扒牛仔骨颠来倒去的折腾。最简单还是砂锅版
用料：
500克牛肉
1瓣独蒜
1勺酱油
2勺料酒
5克盐
2个八角
1块桂皮
2片香叶
做法：
牛肉粒洗净晾干
砂锅放入料酒，酱油腌制
加入少量芡汁腌制半小时
热锅冷油爆香姜，八角，桂皮香叶
移入砂锅小火焖20分钟，撒上葱花出锅
荔枝果肉慕斯
卖相不好，但实际上很好吃哦
用料：
2斤新鲜荔枝
8片吉利丁片
400g淡奶油
12g糖粉
做法：
荔枝去壳取肉，放入搅拌机打碎果肉，注意要保留一点颗粒感
8片吉利丁片放小锅里用冷水泡软，倒出冷水后加部分荔枝果汁，小火加热到完全融化，然后放凉。
将放凉的吉利丁片果汁倒入剩下的荔枝果泥中拌匀
淡奶油加入糖粉用打蛋器打发至有纹理状态，并将打发好的淡奶油和荔枝果肉一起混合成慕斯糊
将荔枝慕斯糊放入8寸固定底圆模入冰箱冷藏4小时以上，取出切块即可。
豆腐脑
记录自己的豆腐脑
用料：
150克黄豆
3克内脂
30克温水（化内脂）
1350克水（打豆浆）
做法：
将黄豆洗净 泡一夜
将泡好的黄豆+1350克水放入破壁机中 打两次 
将细豆腐布夹在锅上 倒入豆浆过滤去渣 尽量挤干水份
将内脂放入电饭锅中 用30克温水化开
大火煮豆浆 边煮边搅拌 以防糊锅底和扑锅 煮开豆浆后 再煮7分钟 
备注：
开锅后可撇去浮沫
将煮好的豆浆凉2分钟 大约85度 倒入装有内脂的电饭锅中 撇去浮沫 按保温键 15分钟后豆浆凝固 即可食用
加入自己喜欢的料 开动吧😜😜😜
备注：
可用1个鸡蛋+少量木耳+酱油+淀粉 勾芡做出卤汁
用1350克的水打豆浆 豆腐脑软硬度正好 不软不硬 细嫩滑口
还可以将豆腐脑放入模具 压成豆腐
 压好的豆腐
家常酸菜炖冻豆腐
首先声明，这是一个非常家常快手的菜谱，作为一个地道的东北人，我承认这绝对不是酸菜炖冻豆腐的正宗做法，不过日常在家就想简单的吃个味儿还是棒棒哒
用料：
1袋（500克）酸菜
1块（200克）冻豆腐
2片姜
适量葱
1个浓汤宝（猪骨味）
适量盐
适量油
适量水
做法：
酸菜过水洗两遍，攥干水分（不要洗太多遍会不酸没味道）
冻豆腐切小块（没有现成冻豆腐的话，可以用北豆腐放入冰箱冷冻24小时以上，取出解冻就是冻豆腐了）
葱切薄片，姜切丝，热锅倒入少许油，下葱姜爆香
倒入酸菜，翻炒
加水，浓汤宝，盖上锅盖，中大火煮开后，翻拌几下将浓汤宝化开，下冻豆腐，转小火炖煮半小时使豆腐入味
加入一小勺盐，翻拌均匀，出锅
酸香的酸菜炖冻豆腐就炖好啦
腐竹烧肉
用料：
腐竹
五花肉
蒜
麻油
生抽
盐
味精
料酒
白糖
做法：
腐竹温水泡软
五花肉加入盐🧂、味精、麻油、料酒、生抽、调味后炒熟；
蒜🧄下油锅炒腐竹，加生抽、盐、味精、料酒、水，大火“咕嘟咕嘟～”；
加入五花肉小火收汁。