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甜菜根元气brunch | 在不被闹钟叫醒的日子，好好宠爱自己。
周末的早餐，我一般都是从周四就开始构思了。

一定是不难完成的，因为不想一大早就栽进厨房里和油烟作斗争。

所以，能简单就简单，但一定要是健康高颜值的，毕竟一周就晒一次，卯足了劲也要给生活增加一些小情趣。

过生活，怎样都是过，但我就是要有仪式感，再忙也要过的跟女王似的。
用料：
一个甜菜根
一碗鹰嘴豆
两勺芝麻酱
适量核桃（烤熟）
一瓣大蒜
1瓶HeyJuice 2号甜菜根苹果汁
适量柠檬汁
两大勺橄榄油
适量海盐
适量黑胡椒粉
做法：
鹰嘴豆提前泡一碗（量可以酌情增减）。
甜菜根去皮切小块，大火后转中火10分钟左右，鹰嘴豆煮，大火开后转中火20分钟左右，即可备用。
将甜菜根，鹰嘴豆，柠檬汁，芝麻酱，橄榄油，海盐和黑胡椒一起拌入料理机里打碎即可，食材本身偏干，加入一些甜菜根汁，量由自己决定。你也可以依据自己口味的喜好，加入切碎的大蒜，核桃，腰果，味道也很好哦！
大功告成啦，周末一顿元气brunch的力量远远超出你想象。
最少用料简单的红烧排骨（少油版）
周末给老公做个排骨吃吃，平时晚上做排骨太长肉了😂我把老妈做排骨的方子改动了一下，油的用量非常少，但味道差不离，做起来！😍
用料：
十几块 约300克排骨
半根葱
各一半青红辣椒
3瓣蒜
一小块姜
4个干辣椒
半个八角
做法：
食材洗净备好
配料如图处理：姜切片，葱部分切粒，部分切片，蒜拍一下，青红辣椒切丝
冷水！注意⚠️一定是冷水，下排骨，再开大火
加入葱姜片，料酒去腥，料酒就倒一炒勺就可以了
开锅后等五分钟，捞出排骨～
排骨上还带着沫沫～
用凉水冲洗干净，变白白了😂
锅中倒入3不锈钢勺量的油～
下入排骨，中小火
一面焦黄点的时候，翻面～
加入蒜，红辣椒干，翻炒几下出香味
倒入开水，没过排骨～加一炒勺酱油，2小勺盐～下一步可以转高压锅，或在炒锅里中小火，大约40-60分钟，汤剩余一些，捞出排骨蒜红辣椒干另起锅。主要是为了摒除汤里的油。
把排骨都倒入平底锅，加一点酱油上色，加半碗水，辣椒丝倒入，中大火翻炒至辣椒变软
加入葱花
出锅装盘，香香～
冰糖燉雪梨
用料：
4個雪梨
少許陳皮
適量冰糖
做法：
雪梨去皮切小塊。
陳皮浸泡一下，刮去內囊，撕成小片放進燉蛊，加一小撮冰糖。
每一個雪梨，放進一小碗水。連燉盅放進煱里，隔水加熱至水開，燉45分鐘就可以取出來享用了。
蛋糕肉松卷
给自己留个配方表
用料：
5个鸡蛋
20克细砂糖
60克低筋面粉
70克牛奶
50克玉米油
适量沙拉酱
适量肉松
1克盐
5克白醋
做法：
蛋黄，油，牛奶盐混合均匀后，筛入低筋面粉，除了划圈搅拌以外，都可以！
蛋白➕大概5克白醋，或者柠檬汁，打发，➕三次糖，
烤箱180°预热5分钟，面糊倒入28*23的磨具中，震一下，入烤箱，温度调整至160°25分钟
稍微凉一点，里面摸沙拉酱撒上肉松，卷起！
晾凉切开
告别亚硝酸盐十分钟腌制新鲜开胃小咸菜
腌制很久的咸菜多少都有亚硝酸盐产生，亚硝酸盐不利于身体健康，这个小咸菜现吃现拌，有点辣有点咸很开胃，可以放冰箱冷藏保存，一周内食用完即可。
用料：
150克香菜
2根螺丝椒
3根小葱
2克盐
2勺生抽
3克白糖
1勺香油
做法：
所有菜洗干净滤干净水分，香菜和小葱切2厘米长的段，小葱白部分如果太粗，可以中间用刀劈开便于入味。螺丝椒切圈⭕，放到大碗里，然后加入盐、生抽、白糖、香油，搅拌均匀放置一旁，十分钟左右就很入味了。
螺丝椒就是这种尖椒，皮薄，口感和味道比较好，也便于入味。
香菜根我也洗干净放里面了，很好吃。
菠萝咕咾肉
一直觉得菠萝咕咾肉这道菜品，孕育着浓郁的江南风情，包含着浓厚的江南情怀，心存好感至今。北方有充分体现东北豪情的大块锅包肉，南方亦有软哝酸软的秀小咕咾肉。由于是江南菜品，所以只能在网上找找菜谱，按照自己的理解，在作料和工艺上进行改进，成品出锅，大受好评！今与大家分享，以求进一步提升，力求更精致，更可口。
用料：
鸡胸肉
番茄酱
菠萝罐头
生粉
盐
白糖
大辣椒
胡萝卜
白醋
白胡椒
做法：
鸡胸肉切成小块，加入盐、白胡椒和料酒腌制十分钟。
大辣椒切块，胡萝卜切片备好。
菠萝罐头备好，带些汁，这样味道更好。
将腌好的肉和湿生粉抓匀，多抓一会儿，直到水分被完全吸收，这样炸时肉质鲜嫩。
锅中热油，八分热时下入肉块中火炸制。
炸好后再复炸一次，这样可以获得外酥里嫩口感。
锅中放入少量油，简单翻炒备好的青菜，注意不要炒过，以保证鲜艳颜色。
将白糖和白醋一比一比例配好，再放入适量盐和水并搅拌均匀。锅中热油，放入番茄酱翻炒，然后倒入料汁并搅拌，将要变粘稠时放入青菜和肉，快速翻炒，使得菜和肉与料汁翻拌均匀后盛出。
外酥里嫩、酸香扑鼻、唇齿留香的菠萝咕咾肉大功告成了！
又软又香的黑芝麻馒头
这个量做出来的馒头有点少，只有八个小馒头。因为是给宝宝吃的，所以一次只做了一点点。可以自己翻倍加量哦～

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用料：
少许黑芝麻粉
60克牛奶
100克面粉
2克酵母
少许糖
做法：
食材准备好
牛奶加热至温热，加入酵母粉搅匀
所有原料和在一起，揉匀，此处我用的面包机和面挡，或者手和面也可以的。
裹上保鲜膜 ，夏天可常温，冬天可以准备一盆温热的水，面团隔水发酵。有发酵箱当然更好啦～
面团发酵至两倍大，用手指戳个洞不回缩即可。
面团取出揉一揉排气
用擀面棒擀成薄薄一片，然后卷成长条
切成均匀的小段，放蒸笼，锅里盛水上馒头，小火至馒头发至两倍大，转中火蒸10-15分钟。
注意馒头蒸好后，不要急着揭开锅盖，关火闷两分钟后再开锅。
金针菇酸汤肥牛
吃货爱美食，是没有理由的，哈哈
用料：
150克肥牛
1把金针菇
1小勺生抽
1勺盐
2片姜
2瓣蒜
一大勺海南黄椒
若干莴笋片（或黄豆芽）
1勺花椒
1小勺料酒
做法：
莴笋切片，金针菇洗净后，一起放入锅内煮熟，后捞出，汤不要倒掉，后面留着用；
捞出后放在一边（放在稍大一点的碗里，比如汤碗）
锅内少量油，热后，姜蒜下锅炒香，加入一大勺海南黄椒（买的香辣型，也是很辣很辣），炒热后倒入煮金针菇的水……烧开后放入提前解冻的肥牛片，加入两勺盐、一勺料酒、一勺生抽……
牛肉变色后即可，不要太久。
捞出浮在表面的泡沫，倒入捞出的蔬菜碗里……
少量葱和花椒，撒在上面，锅里烧开一些油（炒一个菜的油量），浇在花椒和葱的上面，一份又香又美味的酸汤肥牛就搞定了！
椰香薯蓉芋饼
用料：
一根（150克）红薯
一块（150克）香芋
50克椰浆
20克左右糖
40克低粉
30克玉米淀粉
做法：
香芋去皮切薄片，红薯可以切的比香芋厚一点点，因为红薯比较容易熟，一起入电饭煲
水开后蒸大约8－10分钟熟透取出
准备各种配料
香芋压碎，因为香芋很粉，所以比较吃水，加了30克椰浆才成比较稀的团，再加入少许糖调至适合自己的口味，我的糖没有秤，是大概估计的
红薯去皮，压成泥，倒入淀粉，倒入一部分面粉
加入剩下的20克椰浆
先揉成团，如果面团比较湿，可以逐步加入一点粉，一直揉至干硬适中的面团，有必要还要加入一点糖，因为有些红薯是不甜的，我的这个就不需要加糖了，太甜
把面团分成10个大小一样的面团挤子，每个挤子压扁，包入一大勺香芋馅
再次压扁
全部做好后，加热电饭煲，电饭煲里涂少许油
放入饼坯
按煮饭键，两面烙熟即可，大约十分钟
蛋饺
总热量1000大卡，大概可以做20-25个左右
用料：
300克鸡胸肉
6个鸡蛋
100克胡萝卜
10克小葱
10克生姜
适量盐
10克料酒
适量胡椒粉
适量橄榄油
做法：
首先准备食材
鸡胸肉搅碎，胡萝卜切成碎，葱切成沫
鸡肉中加料酒，葱盐进行搅拌，顺着一个方向搅拌再把切好的胡萝卜倒入鸡肉中继续搅拌均匀。
想要口感好点可以多搅拌一会，搅上劲，吃起来会有弹性
鸡蛋打入碗中进行搅拌，淀粉加水成水淀粉，加入搅拌好的蛋液中搅拌均匀
勺子涂少许的油加入蛋液，旋转均匀
放入适量的馅
待蛋皮凝固后把上下两边对折拿出即可
做好的蛋饺还不能食用，因为它的内馅还没完全成熟，开水锅上屉，蒸7分钟即可
小汽车场景生日蛋糕
朋友给儿子一岁生日定的，我第一次做场景蛋糕！
用料：
一个戚风蛋糕坯
1升铁塔淡奶油
惠尔通色素
做法：
戚风蛋糕坯中间切，但不要切到底。留一个场景的台子。
切下来的部分放在另半边，加高，初型就出来了
打发奶油，做水果夹层，抹面，可选自己喜欢的颜色
调其他颜色，按图裱花即可
最后放上汽车，完成
完成
宝宝辅食鲜虾球
没有成为妈妈前，我是做首饰的。
成为妈妈后，就做首饰之余也给我1岁半的宝宝
做各种辅食。这个虾球味道宝宝很喜欢，可以吃好多。建议一周吃2次，适量！
用料：
只用蛋清鸡蛋
8只大虾虾
少许洋葱
少许红萝卜
少许玉米淀粉
半小勺橄榄油
一点点盐
2滴酱油
做法：
新鲜虾，去壳去头去虾线
红萝卜和洋葱，玉米淀粉的量是虾肉的3分1，初生蛋蛋清一个，橄榄油少许，酱油盐，所有材料放入搅拌机打，
打碎，也可以手剁
粘稠即可
水还没有开，（差不多滚的样子）放虾球，手脚快点，途中小火，全部放完咯，再中火煮开，捞出，放凉，吃不完放冷冻，下次可以蒸熟吃，并且尽快吃完。
完成
颜色好看噢
绵绵绵吐司🍞
为娃做吐司🍞⛽️
用料：
80克冰水
40克冰牛奶
15克炼乳（冷藏）
30g鸡蛋液（冷藏）
30克糖粉
3克盐
12克奶粉
250克高筋面粉
3克干酵母
32克黄油（冷藏）
450g一个吐司盒
做法：
除黄油外按照底层液体，中层粉类，上层干酵母顺序放入厨师机桶，注意⚠️干酵母不要和盐、糖接触。
揉面程序，先低速揉成一个面团（无粉状态）2档2-3分钟，再高速（把面团摔打出去的状态）揉至有延展性光滑面团（可以抻出较厚的膜，容易破，戳破边缘浅锯齿，可以拉很长不容易断，光滑面团再打一会儿就好了，不要打的太软不然黄油加进去会更软）4-6档5-10分钟。                                                      加入室温切块软化的黄油（夏天可直接加冷藏的），低速揉至黄油完全被吸收（要耐心等待再次组合成团不要急着开高速），2档5-7分钟。最后高速至面团完全阶段（打到后面拉长条，很软可以拉很长，不破，戳破边缘很整齐，手套膜），5-6档大概20分钟，中间停止看下状态，不要揉过会断筋。                                                     搅面过程用刮板刮厨师机桶上残留的面粉。
揉好往里收形成光面，推动形成圆球，放入干净容器（里面用厨房纸抹玉米油便于脱模），盖上保鲜膜，第一次发酵28度一个小时。（可用探针测量温度26-28度，温度低发酵要延长10分钟，超30度放入冰箱先冷藏15分钟再拿出发酵，面温太高发酵时间要缩短，）。                                    发到两倍大，用食指沾粉👆在当中戳洞不会马上聚拢，没有什么阻力，说明发酵好了。
发酵好后在案板上对折，上秤，拉长条分成三等份，收口排气，虎口对面团单手滚圆，用拇指和食指向下轻压旋转，不要沾手粉，形成光滑表皮，滚圆时间不要过长面筋会过于强韧，盖上保鲜袋，松弛15分钟。松弛好轻触软软的。                              松弛好后沾手粉轻拍，擀面杖从中间分别往上往下分几次擀成擀面杖长度，从中间往两边轻拍把大泡泡拍掉，翻面下面拉宽固定在板上，轻拉上面卷起，注意收口，再盖上保鲜膜松弛15分钟。        
沾手粉轻拍，再纵向擀开，长度比擀面杖略长，轻拍气泡排掉，两边气泡尽量都拍掉，侧边如有气泡破掉回压一下，翻面下方固定，整理宽度，底部比上面宽，卷起不要吐舌，注意收口。        按同方向放置，收口朝下，盖上保鲜膜，二次发酵，35度1小时，烤箱放一碗热水增加湿度，50分钟时差不多八分满提前预热烤箱到180度。发酵好的面团沾手粉轻触慢慢回弹。
预热好后改成170度加盖锡纸放入烤箱，烤40分钟。烤好后立即取出，摔一下放晾网。可趁热刷1:1蜂蜜水。
冷却切片。
【家烧菱角】妈妈私房菜分享
这个时候就是属于嘉兴人的菱角季啦！中秋回家，家里各种菱角吃不尽，因为舅舅挖了一个池塘种了菱。

嘉兴人吃菱通常有三种方法

一种是生吃 但水生环境不能保证
容易吃上细菌 寄生菌

另一种是了连壳水煮后放太阳下晒干
可以吃得比较久

还有一种就是超级美妙的剥壳炒着吃

说起炒菱 妈妈有不少心得 晚饭拍了全过程 分享大家～
用料：
1篮菱角
适量盐
适量葱
做法：
菱角顶部切开
然后就可以轻松剥去菱壳了
剥好的菱用盐水浸泡冲洗后要尽快烹饪
炒菱首选菜籽油，会很香
菜籽油要烧成十成热后再降温使用，如果直接用菜籽油本身味道太重，影响菜的口感
放入菱角大火快炒
炒至表面略有金黄
加没过的热水大火烧开后再转小火烧
烧至菱角酥软后再加盐收汁，等到汁收差不多再加葱末翻炒几下
关火装盘
整个厨房都飘香的香蕉蛋糕
用料：
3-4根香蕉
2个鸡蛋
4克泡打粉
120克无盐黄油
300克普通面粉
1把坚果
60克糖
2克盐
2克食用小苏打
做法：
熟透的香蕉3根或4根，用叉子或者直接上手碾碎，不要用搅拌机，保留香蕉的碎块口感会更好
无盐黄油120克隔水融化或者直接放微波炉融化
棕糖或者白砂糖或者红糖60克（可根据口味适当增减）
鸡蛋2颗
黄油融化后倒入碾碎的香蕉泥（可以留大概1/10黄油液体不要倒入，后面有用），用蛋抽搅拌均匀，再加入糖（可以留1/5不要加入，后面有用），拌匀，注意不要打发
搅拌到这个程度就可以
普通面粉300克
盐一小撮约2-3克
小苏打2克
泡打粉4克
全部加入香蕉糊，用蛋抽朝一个方向拌匀到无明显颗粒即可（成品很有粘性，很正常，不用担心）
核桃/碧根果一小把，稍微切碎，不要切太细，否则就尝不到完整的坚果颗粒了，大部分加入香蕉糊搅拌，剩下的1/4备用
有速溶咖啡粉的可以加入咖啡粉拌匀，这一步可以省，不是非要加入，也可以用可可粉代替，可以增加额外风味
吐司盒或者loaf盘铺烘焙纸
面糊倒入模具，把剩下的坚果碎撒在表面上，剩下的糖过筛撒在表面，剩下的黄油淋在面糊表面，这一步会使蛋糕烤好后表面形成较浓郁的口感，也能吃到大粒坚果碎，增加层次，偷懒的话也是可以的
盖上锡纸，送入预热350华氏度（175摄氏度）的烤箱烤1小时
一小时后揭去锡纸，继续烤15分钟
烤好后即刻取出，稍微放凉后盖好锡纸密封室温下保存隔夜，让蛋糕有一个回油的过程，变得更加松软。第二天早上再拿出来切，蛋糕不会散
第二天发现颜色变深，蛋糕变得柔软
超香
烧烤味烧茄子🍆（省油法）
用料：
1个茄子
2小勺酱油
少许盐
4朵香菇
2颗蒜头
一些水
做法：
蒜头油热下，再下茄子翻炒2下，再下水，水淹过茄子，盖锅中小火把茄子煮熟烂，捞起盘备用
油热下香菇，香菇要变的有点小金黄色才可以
香菇炸到小金黄就关小火，上一层香菜
再把煮好的茄子铺上，下椒盐、一点盐、两三小汤勺酱油，最后翻炒一下起锅
下饭
鸡蛋牛奶布丁
超级简单好吃，纯牛奶一盒倒在碗里和白糖搅拌融化（一定要融合），两个鸡蛋用打蛋器搅拌出气泡，用过滤网过滤两遍，倒入牛奶中，继续过滤三遍，这样布丁才会嫩滑没有气泡，倒入容器用保鲜膜包住绑起来，用牙签插几个孔，上锅蒸20至30分钟，凝结即可，好吃的布丁就完成了，适合家里有宝宝的，大人小孩都爱吃
用料：
两个鸡蛋
250克牛奶
适量糖
做法：
纯牛奶一盒倒在碗里加白糖搅拌融合
两个鸡蛋用打蛋器打到有气泡，用过滤网过滤两遍，然后倒入牛奶中，继续过滤三遍，倒入容器用保鲜膜包住绑好，插孔，上锅蒸20/30分钟
泡发海参
参在各类山珍海味中位尊“八珍”，具有补益养生功能。
用料：
克纯净水
只海参
做法：
发之前的重量
用干净的牙齿刷干净
准备一下没沾到油的锅或盆倒入纯净水或过滤水
用保鲜膜封好放冰箱保存，最少24小时换一次水，中间有时间也可以多换两次，泡两天
两天后的样子，大了一点
用剪刀把中间的筋剪断，便于后面泡发，清理一下里面的沙嘴
然后凉的纯净水放锅里放入海参煮大概40-50分钟左右，以筷子能插进去拿起来海参会两头晃动为准，待水自然降温后换纯净水再放冰箱泡两三天，中间24小时换水，水量要足够多，以免影响海参的泡发
完全泡发好的重量，泡发好的海参装入保鲜袋放了，放冷冻室保存，吃的时候拿出来解冻就好了！
前后对比
面鱼儿
不敢说什么正宗也好，地道也好，但是它是最简单的，而且也能让你每次都喝上那么一大碗的超简单的面鱼儿
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
两个西红柿
少许青豆
适量盐
少许味精
少许香油
做法：
面粉加一点点盐，一个鸡蛋，适量温水活成稍硬一点的面团，盖上湿布醒上一刻钟左右
西红柿洗净切块，青豆用开水焯一下，去掉豆腥味，备用
将锅里放油烧热，放葱姜丝炝锅，放入切好的西红柿快煸炒，炒得时间要稍长一些，炒至西红柿完全出汤以后加适量盐，适量清水烧开
将面团揉匀，一手拿面团，一手拿剪刀，（在锅的上方操作）用剪刀从面团的一边开始挨着剪，将面团剪成细长条的形状，就像一条条的小鱼，让剪好的面鱼直接落到锅里边（小心别烫着）
将面团全部剪完以后，改成中火，将面鱼全部煮熟
洒上少许青豆，加一点味精，最后临出锅的时候淋上少许香油即可
酸奶菠萝面包
我很喜欢的面包，一款高热量的面包，减肥者可以绕道

原方来自幸福美食频道公众号
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
3克耐高糖酵母
4克盐
40克细砂糖
1个鸡蛋
160克牛奶
30克无盐黄油
酸奶酱:
50克奶油奶酪
50克固体老酸奶
10克细砂糖
100克菠萝丁
椰蓉酱:
1个鸡蛋
40克细砂糖
70克黄油或玉米油
50克椰蓉
做法：
不怕胖的宝宝们可以试试哟！
把除黄油外的所有材料放入厨师机里，揉到扩展阶段，能拉出厚膜的时候加入黄油，继续揉到完全扩展阶段，即能拉出均匀的薄膜。然后盖保鲜膜，发酵至2倍大，大约40分钟到1小时。
发酵的时候我们来做酸奶菠萝酱。奶油奶酪室温软化，或者隔热水软化，搅拌顺滑后，加入固体状的老酸奶和糖，继续搅拌顺滑。最后加入拧干水份的菠萝粒，我是隔纱布压出大部分水份的。弄好后放入冰箱冷藏。
面团发酵好后倒扣出来，不用排气。
直接分割成12个等量的小面团，滚圆，盖保鲜膜，松弛15到20分钟。
取出一个小面团，如果面团粘，可以手上沾少许面粉，用手按扁，然后翻面，放上适量酸奶菠萝酱，像包包子一样捏起来，放入吐司模具中。一个吐司盒可以放6个小面团。全部做好后放入烤箱发酵，35到38度左右大概发酵40到50分钟。离发酵好的前几分钟开始做表面的椰蓉酱，这时把吐司盒拿出来，烤箱开始预热，上火190下火180。椰蓉酱不能太早做，不然会变干的。
把玉米油➕鸡蛋➕糖，混合搅拌均匀，再加入椰蓉，搅拌均匀，然后装入裱花袋。顶端剪小口，用画圆圈的方法在每个面团上挤上椰蓉酱。放入预热好的烤箱，上火190下火180，烤箱最下层，烤25分钟左右，如果中途表面上色了，可以加盖锡纸，看自己烤箱的火力，有些也不需要盖。
满屋飘香，柔软十分呐！
也可以把面团材料翻倍，用金盘做，步骤一样，份量增大即可，放在烤箱中下层烤。
我的最爱！
南瓜鸡肉焖饭
用料：
400g南瓜
一根胡萝卜
一个洋葱
500g鸡胸肉
3碗大米
20ml酱油
10ml蚝油
适量黑胡椒粉
适量大蒜粉
适量盐
做法：
食材切小丁备用，鸡肉用酱油黑胡椒粉腌制十分钟
锅中倒适量橄榄油，烧热后加南瓜，洋葱，胡萝卜翻炒均匀
倒入腌制好的鸡肉翻炒至变色
加入酱油，蚝油，盐，糖，黑胡椒粉和大蒜粉。翻炒均匀
加入洗干净的大米，翻炒均匀
将成为炒好的食材一起倒入电饭锅中，用勺子摸平。倒入热水，热水没过米饭即可。
按下精煮键煮熟，搅拌均匀即可
卤鸡腿鸡蛋
最近喜欢卤东西吃，在书上看到的方子，做起来味道还不错，光放鸡腿有点单调，所以加了几个鸡蛋。
用料：
6只琵琶腿
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1小勺盐
1克味精
1块红方
1勺黄豆酱
1勺郫县豆瓣酱
2勺糖
6瓣蒜
3片生姜
1头小圆葱
半根大葱
3粒丁香
1小撮小茴香
2个草果
1小撮花椒
做法：
琵琶腿洗净，用锥子扎上眼，方便进味。
倒入调料
放入葱姜蒜，揉搓进味
加入大料，桂圆，香叶拌匀
盖保鲜膜，冰箱冷藏过夜
放到锅里。将花椒，小茴香，草果，丁香放到调料盒里。
加入多点水，我又换了个大锅，小锅煮不下。炖一小时，然后焖2小时进味。
盛出来，开吃。
火腿肠鸡蛋炒方便面
用料：
两包方便面
两根火腿肠
两个鸡蛋
半个洋葱
适量绿叶蔬菜
盐
生抽
鸡精
花椒油
做法：
锅中烧水煮开，下入方便面，面饼散开的时候关火，不要煮太软，凉水冲凉。
冷锅烧油，加入鸡蛋炒碎、倒入洋葱、火腿肠、绿叶蔬菜翻炒，加入一小勺生抽。倒入凉干的方便面，加入辣椒酱，十三香，鸡精，生抽继续翻炒，根据口味适当添加盐，也可不加，再加入一些花椒油，出锅开吃～美味～
花一样美丽的馒头 造型馒头 附细节视频详解
这样花一样美丽的馒头，会给平淡的生活增加一些快乐和喜悦，一次性醒发的，造型也是挺简单的，看具体吧。
用料：
300克面粉
3克酵母
160克水
一小把红枣（装饰用）
做法：
所需食材大合照。
所有食材倒入盆中，用筷子搅拌均匀，下手揉光滑，不用醒面，直接搓成长条分别均等面剂。
取四个面剂，每个面剂再反复揉搓几下，目的是为了让成品更光滑，擀成圆形，要有一定厚度，注意不要擀的太薄，否则花型不美观，再对半切开，像视频中这样错落的叠放在一起，用筷子在底部用力的压实，注意一定要用力，否则会散开。从一端放上一颗红枣，卷起来，底部压在下面，用手整理一下花型，一个生胚就完成啦。
全部做好放入蒸笼醒发至原来的1.5倍大，我大概用了半小时，水开上锅蒸15分钟，关火焖五分钟出锅。
成品图来啦，是不是超级美丽呀？
动态视频呈现时间到，用手一捏回弹性很好，蓬松煊软，造型可爱，家里的大朋友小朋友都超级喜欢，赶快收藏试做吧。
糙米杂粮饭
海带素高汤菜谱之一，糙米杂粮饭。煮饭时以素高汤代替水，富含各种有益健康的矿物质，高汤的鲜甜使米饭的口感更丰富。
用料：
泡水4小时小红豆
素高汤
适量干海带
大米
糙米
薏仁
做法：
干海带洗净，切小块，拌入米饭同煮
以素高汤代替煮饭水
电饭锅精煮
灵魂虾粥
最近吃太多杂七杂八的东西，突然想喝粥，于是煮了灵魂虾粥。
注：煮的是两人份的虾粥，想喝稀一点，就没放太多米，我是直接用手抓了6把米，大概80-100g。虾比较大只，用了12只。用的小砂锅是2.5L的，加的水大概7分满。
用料：
12只虾
6把大米
4片姜
2根香菜
适量盐
适量油
做法：
先把材料准备好：
1、把虾洗干净，用剪刀减掉须须，把虾头拽下来，虾头用厨房纸吸干水分备用；
2、把虾身切成两半，我是用刀沿着虾肚切开两半的，然后把虾背那条虾线去掉，洗干净，加入一点盐，拌匀备用；
3、米洗好，姜切片，香菜切小段。

注：
虾头的膏不能洗掉哈。
如果不喜欢吃香菜可以换葱或芹菜等，不加亦可。
砂锅加一点油，大概有15-20g，把姜放进去，等到油热了把虾头放进去。
用铲子不断翻炒，炒出虾油之后，用铲子压一压虾头把虾油虾膏逼出来，😋炒出来的虾油好香。
炒出虾油之后加水加米，时不时搅拌一下，等到水煮沸了，虾头就会浮起来了，把虾头捞掉。
注：
虾头不捞掉也OK的。
煮到这种状态就可以把虾身放进去啦。
把虾身放进去之后用勺子搅拌，待再次煮沸，加入一点盐搅拌，关火盖上盖子焖一会。
等要吃了就把香菜加进去搅拌就完成啦。
搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩

超级香的虾粥啊(ಡωಡ)hiahia

要是有冬菜就更好啦（￢㉨￢）
榆钱蛋饼
健康正餐 一起来做鸭
用料：
1个鸡蛋
4克面粉
30克榆钱
1小勺盐
1小勺橄榄油
做法：
榆钱洗净放盐刹水
磕入一个鸡蛋，搅匀放面粉再搅拌至稍微有点粘稠的形态
锅内放油烧热，倒入食材用小勺铺匀
小火1分钟左右【这个可以用铲子掀起来一点看看成色】底面8分熟后翻过来
小火1分钟左右 确认一下熟透后关火
可以用铲子分割成小块盛入盘中
酱油七彩椒
第一次买这个辣椒回来自己腌点小菜，爽脆鲜辣，很下饭的一道小菜哟。
用料：
七彩椒5斤
冰糖
海天酱油
蒜片
白酒
做法：
准备好容器，无油无水
加白酒酱油冰糖蒜片
盖好盖子密封好，天气热可以放冰箱冷藏
拌狗粮辅食及小零食
狗子最近不好好吃狗粮，做点辅食伴着吃！
用料：
500g鸡胸肉
一个梨
一根胡萝卜
少量燕麦片
做法：
鸡肉、梨、葫芦卜上锅蒸30分钟，取出稍微晾凉点。
切小块放料理机里打碎，可适量加些水。
一盆
根据自家狗子食量，搓成小球冷冻起来。吃的时候解冻撕碎拌狗粮就OK。
做得多，剩了些搓成小球滚些燕麦，风干当零食，狗子一口一个。
骨头形状
顺便风干点胡罗卜，狗子很爱吃。
吃个“糖豆”
爱吃
口味虾.麻辣小龙虾（麻小）
一说到麻小是多少夏夜的口水直咽啊！本人地道弗兰人，推荐大家一定要去长沙吃龙虾，哈哈哈哈吃完你就知道好吃的小龙虾为何物了……
用料：
1000g小龙虾
1瓶青岛啤酒
8小粒蒜籽
1块姜
4粒八角
1块桂皮
5片香叶
2勺脾县豆瓣
1勺蠔油
10片（没有可不放）紫苏叶
10个干辣椒
1勺花椒
1小勺老抽
2小勺鸡粉
做法：
清洗龙虾：最好戴上手套，防止被夹；把龙虾翻过来放水龙头下边冲边用刷子把腹部刷干净，然后去除头部的壳和两侧的腮，拔去尾部的虾肠（尾部有三瓣，中间的那瓣直接捏住往外扯，肠就出来了），就这样一只只洗干净，备用
炒锅烧热，下油（平时炒菜的3倍），下八角、桂皮、花椒、香叶，闻到香料香味后，下姜块（下之前拍一下），下龙虾翻炒，炒干水份，龙虾变红色后，放入豆瓣酱，干辣椒，炒勺后倒入啤酒，锅里汤汁滚开后下入老抽调色，下鸡粉蠔油，然后，准备一口砂锅，把小龙虾倒入砂锅，下大蒜籽，大火开锅后改最小火，放入紫菜叶，盖上盖最小火焖15钟。哈哈哈哈哈……出锅辣
龙虾吃完后，又一个重点来了，锵锵咚锵锵……这时候你可以煮一碗清水面，什么也不放，然后倒进吃完龙虾的汤汁里捞匀，开吃，好吃的虾汤捞面，最韵味
清理干净的样子
详读文字，仔细看图
芹菜鸡蛋快手面
天冷的时候，想到的总是那么碗冒着热气的汤面，汤汤水水的喝进去，是对胃和心最大的慰藉吧
用料：
芹菜
鸡蛋
挂面
做法：
芹菜切碎下锅煸炒，加五香粉，盐调味
加水没过芹菜，盖盖待水煮开
锅开下面，继续盖盖
等面煮制柔软，将蛋液打碎，倒入锅内搅拌
出锅，点少许鸡精。Bon app!
Q弹抹茶蔓越莓麻薯
这个方子的出处是tinrry小姐姐，因为原配方只有原味，所以我自己在原来的配方上做了调整。
用料：
125克麻薯预拌粉
25克鸡蛋
60克食用水
20克黄油（植物油）
3克抹茶粉
20克蔓越莓干
做法：
把黄油融化成液体，将除了蔓越莓干之外的所有原材料进行混合。
搅拌成团后转移至揉面垫。
揉到光滑后加入切碎的蔓越莓干。
继续揉至面团光滑，且静置后微微泛油光。这个状态就说明面团已经揉好了。
上下火170度预热烤箱。将麻薯面团分成9份，每份重量在27克左右，最后在面团表面撒上薄薄一层水。
中层上下火170度，烤30分钟。
熟油海椒（川）
记忆中奶奶那碗总是用不完的熟油海椒，每一碗蒸蛋，每一碗汤面，每一碗水饺蘸料记忆力都是它的味道。每次必须要从国内带过来的便是，海椒面，花椒面。
不过，再怎么尝试，再怎么美味，也不是奶奶的味道。。。
用量可以自己按口味调整，辣椒面是主角就行了，油可多可少，越少就越辣。
用料：
100克辣椒面
20颗花椒
4小匙花椒面
2小匙盐
2小匙孜然粉
2小匙五香粉
2小匙胡椒粉
2小匙糖
3大匙芝麻
400ml菜籽油
1个八角（可选）
1个桂皮（可选）
做法：
将辣椒面，花椒面，花椒，孜然粉，五香粉，胡椒粉，盐，糖和芝麻放入一个容器中。
图中的玻璃碗已壮烈牺牲，就是因为这次油太烫，破了。所以大家要切记用耐热的容器并注意要无水无油。
取锅烧油，冷油时放入八角和桂皮，烧至香料变黑，取出香料，油冒烟，关火。将油放置1到3分钟。（看油的量）
将热油倒入装有调料的容器，边倒边用筷子搅拌。
放凉装瓶，不用放入冰箱。
水籺
新型冠状病毒肺炎，不方便出门，自己做水籺。4岁小朋友评价比外面的好吃，吃了好几块才想起来拍个照。哈哈…记录一下，喜欢的朋友可以试试。
用料：
130g大米
300g水
适量肉末
适量黑木耳
适量胡萝卜
适量葱
适量油、盐、酱油
适量虾米（可不加）
做法：
130克大米提前泡一晚，第二天滤水，加300克水用搅拌机打成米浆，锅里水烧开，用导热性好的盘子，碗之类容器都可以。用汤勺少量多次分层加入容器，按容器大小决定加多少。我用的是16寸的不锈钢盆，每层加2汤勺，一层蒸5，6分钟。米浆起泡，熟了之后再加第二层米浆，以此类推。蒸到最后一层蒸15分钟关火。一般市面上卖的是最后一层后再把把提前炒好的料放在上面一起蒸的。自己做的没加在一起，吃的时候配上料。
配料按个人喜好，随意炒香陪在一起就很好吃了。
吃多取多少，加上炒好的料。
凉拌紫甘蓝
用料：
适量紫甘蓝
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量蚝油
克白糖
适量辣椒油/粉
适量香油
适量凉拌香醋
做法：
紫甘蓝洗净切丝，上述调料均匀放入，搅拌冷藏半小时。
简单快手家常菜～青椒火腿炒蛋，超下饭
今天给大家分享一个超级简单非常容易上手的家常菜～青椒火腿炒蛋💕健康又美味，巨好吃巨下饭，大人小孩都爱吃
用料：
两个青椒
两个鸡蛋
两根火腿
一勺生抽
一勺蚝油
做法：
将青椒切块，火腿切片，鸡蛋打入碗中打散备用。

锅底少油，倒入打散的鸡蛋，炒好盛出备用。另起锅放少许油，加入青椒火腿炒熟。

放入鸡蛋，加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀出锅即可。
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QQ弹弹芒果花胶奶冻
用料：
400ML牛奶
1个切丁芒果
8颗红枣
适量杞子
30克冰糖
4片姜片
20克巴西赤嘴花胶
做法：
花胶发泡：
1.清水洗一下后，放两片姜片隔水蒸5分钟
2.蒸完之后见到花胶缩成一丢丢不要紧张，放足量清水浸泡花胶，放入冰箱让花胶与水充分融合，变成大胖子。怕腥的可以把姜片也一起发泡[偷笑]
把在冰箱喝水了一夜的花胶拿出来，用剪刀把它剪成很小很小，越小越好，胶质真的满满，会粘手喔[坏笑]

红枣清洗去核，剪成小段，杞子也冲洗一下，跟花胶一起放到炖盅里（图片是上一次的，因为上火，这次没有放桂圆肉）

倒入开水，没过材料即可，不要太多，我这里大概放了100ML
炖1小时30分后加入400ML热牛奶和冰糖，炖20-30分钟即可
炖好后把花胶红枣隔滤一下，待花胶牛奶稍凉后把芒果丁放入容器，放进冰箱大概3小时就可以变成了芒果花胶冻咯～
又香又嫩 香煎鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
1勺橄榄油
3勺蜂蜜
1勺料酒
4根芦笋
蒜末
盐
黑胡椒
做法：
鸡胸肉撒盐和黑胡椒，放一勺料酒，放入蒜末，涂上蜂蜜，腌制四小时
用厨房纸吸干表面水分，小火两面各煎一分钟
炒芦笋，装盘
红糖麻酱烧饼
第一次写菜谱，大家多包涵。喜欢吃甜麻酱烧饼，疫情期间自己做的放心😊
用料：
面团
190克中筋面粉
1克酵母
105克水
10克玉米油
5克白砂糖
1克盐
麻酱馅
50克芝麻酱
25克红糖
5克白砂糖
少量中筋面粉
做法：
将面团中所有材料放入和面机揉成光滑面团。（没有和面机手揉也可以，先把面粉酵母混匀，再放入剩下材料。）醒发25分钟左右。
利用醒面时间，把麻酱馅中所以材料混匀，搅拌均匀，红糖是小颗粒就行，没必要都化开。如果芝麻酱含油高，可以加入适量面粉增稠一下。
醒好的面团赶成薄饼，铺好麻酱。这次有点着急，红糖块有点大，比较粗糙，大家假装没看到啊，哈哈
卷起来把边口捏死，叠成小被子，再醒20分钟。
赶薄片，尽量薄，最好不要露馅。
卷起来，面团和的时间短，有点露馅，不要学我偷懒哦
切成八个小剂子，收口向下。
压成小饼，大约1.5到2厘米厚度。
放入预热烤箱中层，180℃上下火热风循环。20到25分钟左右。上色就可以了，具体时间看自家烤箱脾气。也可以用芝麻装饰后再烤，因为家里没有芝麻就偷懒啦
番茄罗勒酱意面
最近买了一盆罗勒叶，做菜的时候总想着放罗勒，昨天肚子饿了，家里又没有什么吃的了，只好做意面，没想到做出来的还挺好吃的，冰箱里的意面酱放了很久也没吃，其实不应该放这个美国风味的酱，但也没别的了，实在没想到最后做出来味道真不错，但下次应该尝试下别的酱，生活处处有惊喜😋
用料：
适量培根碎
两个番茄
小半个洋葱
七至十片罗勒
半瓶美国风味意面酱
适量蒜蓉
适量虾仁
做法：


步骤一：烧一锅水放盐和一点油，下意面，煮至意面熟（通常意面有分快熟和慢熟的，包装上有写几分钟，我这种是八分钟的）煮好意面后过凉水，沥干放一旁备用。


步骤二：热油下培根，煎一会下蒜和洋葱，再下番茄粒和罗勒碎，烧一两分钟再下半瓶意面酱（其实这个酱是超市随便买的，然后它本身就有罗勒在里面了，所以煮两人份意面我就没加那么多的罗勒）加少量水炖煮至沸腾，等到水稍微烧干一点就下虾仁，再把一旁备用的意面混到一起翻炒搅拌均匀，加一点盐，就可以出锅了。
山药炖排骨
天气冷了，炖点排骨吃暖和暖和。第一次炖排骨。
用料：
250克排骨
500克山药
一根葱
一块姜
1个八角
一块桂皮
一个肉蔻
一片香叶
少许花椒
做法：
排骨洗净
姜切片，葱切段备用
山药切滚刀块备用
炖肉调料掰成小块放进炖肉盅
排骨冷水下锅，焯水去除血沫。同时在电炖锅（不用电炖锅可以用普通砂锅等）做热水。水开后，将去除血沫的排骨放进入。再加姜片，葱段，和塞好调料的炖肉盅。转小火炖约一小时。
肉炖熟后，加入盐和白胡椒
加入切好的山药，炖至山药熟。
网红荷包蛋焖面
懒癌晚期 火了很久 才做起来 但是真心超级好吃又快手！
用料：
2个鸡蛋
1份面条
3瓣蒜
适量葱花
1只小米辣
2勺生抽
1勺蚝油
1勺老抽
1勺醋
1勺白糖
半勺盐
做法：
1.煎两个漂亮的荷包蛋
2.葱蒜小米辣爆香
3.加入准备的所有调料、再加入清水末过面条2/3 盖锅盖小火焖5-10分钟
4.心急吃不了热面条 小心烫噢~
豆干腐竹焖粉丝
用料：
适量腐竹
1包粉丝
适量油
1匙盐
1匙鸡精
2块豆腐
适量蒜蓉
葱
做法：
准备以上材料，汤是猪骨汤。豆干油炸，腐竹捞过油  油不能过热要小火。
葱.蒜蓉炒香，放下粉丝搅拌。
倒下猪骨汤和豆干腐竹盖好锅盖焖至收汤。
下香葱调料即可装盘！装盘后可加适量麻油！
新鲜柳橙果冻
一个简单又经典的方子，没有考证第一原创是谁，几块钱的成本，入门级的制作方法，简简单单就能吃到新鲜制作的果冻了！
用料：
1个柳橙
1包QQ糖
少许纯净水
做法：
新鲜的橙子对半切，用勺子舀净里面的果肉。果皮保留做果冻托。
为使口感细腻，把连接果肉和橙皮中间那部分苦涩的组织拿掉。
橙子入榨汁机榨成泥状。
添加少量纯净水，一点点就可以，搅拌均匀。目的是为了稀释橙泥，如果是本身水分就很多的橙汁，这一步可以省掉。
上锅，大火开后，转小火。用勺子撇去最上面的浮沫。
加入QQ糖并不断搅拌，等到QQ糖完全融化在液体中。关火，迅速倒入2个半圆的橙皮中。
放入冰箱定型，5-8小时即可。
超好吃的自制酸汤面（家常版）如果你也喜欢吃一定要做起来哈
吃酸汤面还要从几年前说起，那时候吃一大碗酸汤面才两块钱，又便宜又好吃！现在两块钱连一碗青菜面都吃不了😂️
无意间在下厨房看到了关于酸汤面的菜谱，做了以后也挺好吃，就打算记录下来，以后自己想吃再做也比较方便！
我使用的面条是自己做的，没有放盐的，所以后面煮的时候只用了一口锅下面条，如果使用的是菜市场买的湿面条要记得用两口锅下面条，因为过滤一遍后面的味道会更好吃！当然如果你不介意味道不好的，也可以直接一口锅下面条！
我做出来的虽然貌相不好看，但是味道还是不错滴呢！喜欢吃酸汤面的小伙伴可以试着做一下！
原方用了菜籽油，我吃不惯菜籽油，用了大豆油，喜欢菜籽油的可以用菜籽油！


原方来自风铃梅朵朵，非常感谢她的分享！🙏️🙏️🙏️
用料：
适量手工细面条
1段小葱
4瓣蒜
1小块姜
适量辣椒面
1小勺生抽
4小勺陈醋
1小撮白芝麻
适量青菜和香菜
适量盐
适量鸡精
适量大豆油
1个荷包蛋
做法：
葱姜蒜洗净待用。
葱切成小段，蒜切小粒，姜切丝。同时准备熟芝麻和辣椒面。
准备大碗一个，一定要用大碗，大碗，大碗。因为还有汤要放，，，放入葱花
然后依次放入切好的蒜，姜，熟芝麻，辣椒面。
准备一口锅，倒入适量的油，待锅里的油烧至滚烫的时候，直接浇到葱姜蒜和辣椒面上，你会听到滋滋的声音，油一定要浇到所有食材上！
然后放入适量盐、陈醋和酱油！（为什么没有具体克数？因为每个人的口味都不相同，大家可以根据自己口味调整）
取一口锅，倒入适量的水，烧开！（我下的是自己做的手工面条，所以只用了一口锅，用挂面的建议两口锅加水烧开）
水开后，下入面条，接着煮两滚！
面条煮好以后，下入清洗干净的青菜烧开！
步骤六的碗里加入适量的面条汤，把煮好的面条捞出放进去。尝一尝味道，缺什么就放点什么。（根据自己口味轻重作调整）
成品！我加入了一个荷包蛋！你也可以加或者不加，随意哈！
香烤卤猪蹄
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开并有脱落痕迹的是双氧水浸泡的化学猪蹄。
用料：
3只猪蹄
1包卤料
少量冰糖
少量辣椒
少量花椒
一块生姜
少许孜然粉（烤制时撒表面）
少许花生油（烤制时刷油）
少许（装饰用，没有可不要）新鲜迷迭香
做法：
1.釆买，要选无异味，有点猪蹄惨白，是药水泡过的。没有抽筋的好猪蹄。买的时候顺便让摊主一剖四块。
2.拨毛，浸泡。毛拨完放清水中，加入白醋，料酒适量浸泡二小时。
3.淖水清洗。将浸泡好的猪蹄放入开水中，淖水五分钟，然后用清水洗净浮沫，污血。
4.调制卤汁。生姜，干辣椒，卤料包、生抽，老抽，醋，冰糖，花椒适量，根据你卤制的肉类按比例调好卤汁。卤制容器最好用大陶罐。一次卤个五个猪蹄或二个蹄膀。第一次卤汁要没过肉。
注意事项和小窍门：卤猪蹄要用中火偏大火，快速煮三十五分钟，过程中要翻动猪蹄，防止沾锅底。蹄膀去骨后要用棉线绳捆扎。另蹄膀肉厚，要分二次卤制，第一次四士分钟，捞出，去线绳中间切开，肉面朝下再卤二十分钟。
5.猪蹄在卤汁中浸泡一小时以上，捞出沥干晾凉。
烤箱预热200度，猪蹄表面均匀刷油撒上孜然粉，再刷一层油，烤箱烤15-20分钟，颜色变深，喜欢吃脆皮猪蹄的可以多烤一下。
红糖干果栗子饼干
用料：
75克红糖
210克低粉
4克泡打粉
40克蛋液
30克玉米淀粉
2克小苏打
100g玉米油
适量干果
适量栗子
做法：
记录一下做得成功又好吃的配方📝
金帝集成灶美食推荐之玉米土豆鸡翅煲
以前总是邀上三两好友一起去吃鸡翅煲，满满一锅，想吃的它都有。鸡翅软糯爆汁，玉米香甜可口。汤汁浓郁，拌饭巨香！好吃到一滴汤汁都不剩！
用料：
1斤鸡翅
2个土豆
2个玉米
1根胡萝卜
适量葱
适量姜
适量蒜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺盐
做法：
准备食材：将玉米、胡萝卜、土豆切块，鸡翅两面改刀；
酱汁准备：生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、盐倒入碗中，搅拌均匀；
开火热油，加入冰糖，小火融化；
加入鸡翅，煎至两面上色；
倒入葱姜蒜，炒出香味，然后倒入酱汁，加上蔬菜；
加水，焖煮30分钟，收汁出锅。
紫薯玉米🌽三明治
疯狂的想做各种三明治中
用料：
1个鸡蛋
一些玉米粒
勺沙拉酱
三个紫薯
做法：
紫薯蒸熟碾成泥
加沙拉酱碾成泥
鸡蛋煎好，准备好原料
吐司用黄油烤好
第一层加紫薯泥再挤一点沙拉酱
加玉米粒
第二层和上一步一样最后再加一个蛋
OK👌
豆沙青团&蛋黄肉松青团（艾草VS艾草粉）
青团，又叫艾团，是一种用艾草汁做成的绿色糕团，蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，所以青团碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，从色彩到口感都有着春天的气味，是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。
本方子只用糯米粉，无澄粉、粘米粉，口感更软糯，冷了之后如果没过夜就不会硬。过夜后的口感待补充。
用料：
艾草粉版面团：
150克糯米粉
3克艾草粉
130克温水
新鲜艾草版面团：
200克糯米粉
120g艾草叶
130克左右温水
1克盐
1克碱
20克猪油
豆沙馅：
300克左右干豆沙
蛋黄肉松馅（成品5-6个）
6个熟咸蛋黄
40克肉松
40克沙拉酱
做法：
艾草粉版面团：
糯米粉和艾草粉放入松下面包机，12和面程序，开始半分钟后逐渐加水。
程序开始五分钟后，面团形成。
取五分之一左右，剩余放回面包机。
五分之一部分按扁。烧开水，煮1分钟左右。
煮好的状态。放入面包机。重启12和面程序，与之前剩余的五分之四一起合成面团。
和好的面团，保鲜膜盖好备用。
新鲜艾草版面团做法：
艾草取叶，洗净。
烧开水，加1克盐，加入艾草，煮1分钟，捞出冲水。
再烧开水，加入1克食用碱和艾草，煮2分钟左右捞出，冲两遍水。

艾草加入130ml温水，料理机打成泥。
加入20g猪油。
糯米粉200克放入面包机，倒入菜泥，12和面程序开始。
3/4成面团时，取出1/5，按扁煮一分钟。
煮好后放回面包机，与仍在搅拌的面团一起搅拌至程序完成。
上面为新鲜艾草版面团，下面是艾草粉版面团。
肉松、咸蛋黄、沙拉酱准备好（我开始搅拌了突然想起没拍照，所以图片模糊了）。
肉松做法见：https://www.xiachufang.com/recipe/102907627/
和好的蛋黄馅，放冰箱冷藏半小时左右。
取出揉成球。
豆沙分成33克左右的球。
面团分成37克左右大小。
整形成中间厚两遍薄的小碗，放入豆沙。
就是这样。
收口。
口要收紧，然后朝下放好。
刷一层玉米油。
蒸锅烧开水，放入青团，大火蒸7-8分钟。
蒸好再刷一层玉米油。
趁热吃，软糯。
豆沙馅。
放冷了就很Q弹。
吃不完的用保鲜膜包好。
新鲜艾草和艾草粉比：新鲜艾草清香，艾草粉明显可吃出艾草粉的味道。其他无差别。
奶香椰蓉馅（少糖少油）
超香的椰蓉馅～奶味十足！

由于少油少糖，十分健康，所以馅会偏硬，但吃起来完全不影响口感，只能吃出椰蓉馅的香。
此款椰蓉馅不适合做整形复杂的面包，容易露馅，只适合纯粹的包馅面包。

如果需要做花式椰蓉包大家可以参考我的另一个椰蓉馅方子，传统椰蓉馅。
用料：
100g椰蓉
25g黄油
50g纯牛奶
50g炼乳
15～20g糖
20g低筋面粉
一个蛋黄
做法：
黄油融化，加入炼乳，牛奶，糖混合均匀
待上述液体降至室温，筛入低粉拌匀
加入椰蓉拌匀
加入一个蛋黄或半个全蛋，拌匀。
做出来的椰蓉馅奶香十足，低糖低油，健康而美味～
糖蒜
蒜的好处多多，自己腌制卫生放心。
用料：
白糖1斤大蒜5斤
米醋5斤
做法：
大蒜洗净淡盐水泡一夜，控干水。晾干。
将大蒜整齐紧密地摆在容器内，倒入按比例调好的糖醋，盐少许。封盖。两个月即好。
五彩缤纷圣诞饼干
圣诞节必备，每年还不到圣诞节女儿就开始提醒我做圣诞饼干了，五彩缤纷的色彩甜甜的饼干！哄小孩利器😄
用料：
可做47个左右饼干材料
200克黄油
400克低筋面粉
1个鸡蛋
数滴色素
100g（糖粉已经最低量量，我也是不喜欢甜食的）糖粉
糖霜材料
一个蛋清
140g糖粉
做法：
软化好的黄油打散
加入糖粉，先搅拌一下再开打蛋器与黄油充分打匀
分三次加入鸡蛋液，每次都充分融合了再加下一次
打好的黄油
筛入低粉，成团
放入保鲜膜擀成片，放到冰箱冷冻两分钟拿出来，压模比较好压
剪刀把保鲜膜两边裁开，压模，入烤箱170度15分钟
饼干凉凉
制作糖霜，蛋白打粗泡，分五次倒入过筛的糖粉，每次打到细腻再加
打好的糖霜
加食用色素放入裱花袋，我介意色素的可以换成抹茶粉和红曲粉，只是颜色没有色素弄出来那么好看
现勾边再填色，有空隙的地方用牙签波动一下
饼干上两种颜色要一起用的时候，一定等一种颜色稍微干一下再画另一种颜色
这个是用红曲粉和抹茶粉调的色，颜色暗淡一些
板栗炖羊肉
用料：
100克羊肉
80克熟板栗肉
70克南瓜
20克葱
20克生姜
5克枸杞
做法：
准备食材：羊肉100克，熟板栗肉80克，南瓜70克，葱20克，枸杞5克，生姜20克
熟板栗肉掰小块，南瓜切小块。
羊肉冷水放入奶锅中，再放入生姜、葱，大火煮12分钟。
»羊肉最好冷水入锅，能更好地把血水和杂质“逼”出来。
用筛网捞出羊肉，再用清水冲洗干净。
»可以多冲洗两遍，把杂质冲洗干净。
羊肉切小块。
»不用切太小，熬制时间较长，以免羊肉过于软烂，影响口感。
大火，煎炒锅热锅倒入少许油。
热油后放入羊肉，翻炒4分钟。
»翻炒一下再熬汤，能减少部分油脂，味道更加鲜美。
再放入板栗和600毫升清水。
»一次性加入足够量的水，熬制出来的汤会更浓郁。
盖上盖子，焖煮40分钟。
最后加入南瓜丁、枸杞，再煮20分钟。
»食材耐煮性不同，南瓜比较易煮熟，煮太久容易融化在汤中。
出锅，好吃到要飘起来~
私房茶叶蛋
香喷喷的茶叶蛋是我家从奶奶辈就延续下来的美食，每次做都会想起我亲爱的奶奶，奶奶是安徽人。那里的传统是年三十煮上一锅茶叶蛋，一直用卤汁浸泡着入味着！有人来拜年了，就会把鸡蛋再用小火煮开，热气腾腾的端上桌，配上一杯茶水，用来招待拜年的亲朋好友！在那个年代就算是最上等的美味了！现在奶奶不在了，妈妈和姑妈还是一样的这样做下去，而到我这里也不会丢掉的，传承加改良更加好吃了！家人最爱吃我的这道老味茶叶蛋，一次都要吃掉好几个，毕竟蛋黄胆固醇高，也不好消化，一天吃一个就可以啦！！现在难得煮上一小锅，却成了抢手货…
用料：
16只草鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量老抽
根据自己口味，少许糖
3—5克（绿茶，红茶都可以，茶叶越好鸡蛋越香）茶叶
1颗八角
酒瓶盖3分之一白酒
几颗花椒h
做法：
鸡蛋煮熟，剥了壳！
砂锅，或者不锈钢锅，煮好剥壳的鸡蛋放入锅内，加入冷水没过鸡蛋，加入所有调料，大火煮开，转小火慢煮20分钟，时间经常轻轻晃动锅使鸡蛋入味均匀！，也要经常观察汤汁不要烧干了。
关火，应该保留一些汤汁浸泡在鸡蛋里，浸泡一夜。早上再小火加热美味的茶叶蛋就出炉啦！
亲亲掰开，紧实的蛋黄散着浓郁的茶香，蛋白更加弹！配茶，配粥，都是不错的！
一次吃不完也没有关系，鸡蛋泡在汤汁中冰箱冷藏可以放4，5，天。吃的时间重新加热，味道更加香醇！（前提是你煮的汤汁不能太咸）
炸炸 炸土豆
因为此次新冠状的原因，在家呆了45天了，能吃的东西很有限，能做的事也很有限，为了不把成天的时间浪费掉。就开始研究食物了😂
用料：
1个土豆
适量盐
1小勺鸡精
适量辣椒面
3勺孜然
1勺豆瓣酱
5小勺(40g的样子2人份)淀粉
1勺番茄酱
做法：
做的过程忘记拍图了，我尽量写详细一点。🤧淀粉加水搅拌融化，水量我拿我哥的碗接了一碗，可能是4百毫升的样子。加入豆瓣酱、番茄酱小火煮沸至浆状，加入适量盐、鸡精、辣椒面、孜然，边煮边搅拌。调料可以少量多次的给，中间尝一下味道，淡了好再加。我刚开始看菜谱准备的调料，一下都给进去味道就有点重。
炸的东西就自己看着炸就好了~
好了，又get一项技能，以后吃炸炸不用点外卖了
蛋白糖
试了两次 还是消泡 都没有纹路 口感还是蛮好的 入口即化
用料：
30克蛋白
15克（我减半了，不然甜的发腻）糖
几滴白醋
4克奶粉
3克淀粉
做法：
蛋白 加入几滴白醋 打发成硬性 （没有柠檬汁，所以改用白醋）
烤箱预热100度 5分钟 铺好油纸 挤好 放入中下层
100度 50分钟 25分钟的时候可以给烤箱调个头 均匀下温度 最后闷5分钟 
凉后及时装进密封盒子里面 不然容易变的湿湿粘粘的 口感就差了
烤箱菜万能酱汁（空气炸锅可用）
【荤菜、素菜】通用的最好吃酱汁
最简单的食材制作可口的饭菜～
用料：
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
素菜多放蒜，荤菜几瓣就够蒜末
2个（微微辣）小米椒
1勺（一定要放！）香油
1勺蜂蜜
随意（可不要）香葱
1勺水
做法：
食材洗净，切好摆盘，烤盘垫锡纸，传热好，易清洗 
调酱汁，蒜沉底了～ ps：烤菜（金针菇、茄子、韭菜、豆角、土豆）烤肉（五花肉、鸡翅、鸡腿）都太好吃啦，烤肉时，我会多放半勺蜂蜜
放入烤箱200度25分钟
空气炸锅200度30分钟（肉可以切出改刀花，更容易熟）
鸡翅鸡腿鲜嫩多汁！金针菇多烤一点，凉了也特别好吃！
欣赏一下
蔓越莓小米蒸蛋糕
超级松软美味～蒸的好吃不上火！营养棒棒哒～
用料：
3个鸡蛋
70克小米粉
30克糯米粉
60克牛奶
50克细砂糖
适量蔓越莓干
几滴柠檬汁
20克玉米油
做法：
准备原材料
牛奶加玉米油搅拌均匀
筛入小米粉和糯米粉
拌匀
加入三个鸡蛋黄划Z字形拌匀
蛋清里挤入几滴柠檬汁
细砂糖分三次进去，用电动打蛋器打发
打发至蛋白霜纹路清晰细腻，提起来有个小尖勾即可
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，再和剩余的蛋白霜继续翻拌均匀
倒入六寸模具中，轻轻震动几下去掉内部大气泡，表面撒上蔓越莓干
盖一层保鲜膜，水开后上锅蒸40分钟左右，焖5分钟再开盖防止回缩
放温温热的时候脱模
超级松软美味哦～带着小米淡淡的清香！早餐好选择呀
切块给宝宝吃吧！
清炒菜心
用料：
一斤菜心
两瓣蒜头
少许生抽
适量盐
做法：
热油下蒜头爆香，放进菜心翻炒，下适量盐及少许生抽，再加少许水焖
稍软即可出锅，开吃
红葱头手撕鸡
本人不會斬雞，我老公見到有骨頭的東西就不吃，就是矯情，所以，配合一下做成手撕雞，而且一雞三吃，很划算。
用料：
1只雞
少許紅蔥頭醬
少許白芝麻
少許鹽
適量麻油
一雙一次性手套
做法：
先把雞去皮和脂肪，蒸15分鐘，備用。
蒸熟後，趁熱在雞的身上灑鹽，其實可以灑多點的，抹均勻。
然後放保鮮盒，在冰櫃的保鮮層冰兩天
兩天後，戴上手套，取出雞，開始把它身上的肉撕下來，順便可以嚐一下鹽味夠不夠。
拌醬：紅蔥頭醬，加麻油，白芝麻，鹽（如果雞肉已經夠味可以不用放），混合攪拌均勻，備用
把撕好的雞肉放微波爐加熱，然後放拌醬，攪拌均勻就可以上桌了。
蒜蓉粉丝蒸生蚝
用料：
2把粉丝
生蚝若干（平铺一层）
2大瓣蒜头碎
切粒小米辣1个（按个人喜好来加减，不吃辣用红椒）
1段葱白粒、葱绿粒
2勺生抽
半勺蚝油
小半勺盐
做法：
洗生蚝：生蚝放到沥水篮，边冲水边摇晃，这个方法便捷干净，也不会洗破蚝肚子。一次放半斤左右冲洗，最好用里面是粗糙的那种塑胶沥水篮，经过摇晃磨擦，粘液全冲洗掉了，剩下边缘上的黑边，看不过眼可以用手指搓掉^_^               （也可以先用生粉轻抓一下，再用上面的方法冲洗）。 洗好的生蚝，一定要沥干水份，备用。
粉丝温水泡软捞出，沥干水（大约泡20分钟左右），铺在盘子上，再平铺上一层生蚝，备用
做蒜茸汁：锅下油，放入一半的蒜茸，小火熬一下，加入葱白粒、辣椒粒或红椒粒，熬至蒜茸有点干（很快的），熄火。加入生抽、蚝油、盐、另外一半的生蒜茸，拌均匀。
调好的蒜蓉汁撒在生蚝上，蒸锅水温的时候，放入生蚝，大火蒸5分钟。蒸好撒上葱花，烧热油浇在葱花上，即可。
完成。图中忘了浇热油，不过也很好吃😋
建议用两个这样的蒜头
土豆🥔鸡肉炖粉条
过程有点粗糙，吃上了才想起来拍照📷，嘿嘿😁
用料：
2个土豆
少许粉条
一块鸡胸肉
少许葱
少许盐
半壶开水
少许酱油
少许老抽
做法：
土豆🥔切块备用，粉条用热水烫一下过凉水备用，鸡肉切块，烫一下捞出备用，葱切花备用，蒜切片备用
炝锅加葱花翻炒土豆，炒呀炒，炒到你心仪的程度加入鸡肉，继续炒啊炒
加入烧开的热水♨️，加入粉条，炖啊炖，炖啊炖，炖熟，开吃
美味茄汁面
用料：
一个大的西红柿
一个茄子（圆）
一个青辣椒
适量葱姜
面条买的是成品手擀面，适当菠菜
做法：
西红柿切丁
茄子切丁
脆皮烧肉
用fanz的方子做，一次成功，但由于烤箱不一样，时间控制需要在调整一下，但和真的很脆哦
用料：
一条五花肉
4勺五香粉
适量盐
适量白醋
2根竹签
做法：
材料准备好
肉用刀去刮，去脏物。
去出来的脏东西
用锅烧点水，水没过猪皮，水开了把猪皮放进去烫一下，烫到有点缩就OK了，如上图。
用刀在肉上面轻轻切几刀，皮不用切。
切如上图.
切好以后把猪皮向上，用竹签扎洞洞，整个猪皮都要扎到，扎满。
把盐和五香粉混合好，涂在猪肉上，涂满，切了的部位那也要涂满，但猪皮不用涂。
涂的满满的。
把白醋倒进烤盘，把猪皮朝下放进去浸泡五分钟.只泡猪皮。
泡完之后用锡纸把肉条包严实
包成如上图，皮要向上，尽量紧一点，然后放进冰箱冰一个晚上，第二天干了就可以烤了。
在冰箱把肉拿出来同时预热烤箱
烤加扇模式，180℃，温度到了放肉进去烤40分钟，之后把温度调高至210℃烤17分钟。
有无温度调高了，开始起泡了，但程度不够高，再把温度调到240℃烤了5分钟，由于温度高，很快全部起泡，但必须看着烤，容易烤糊，（🙊由于第一次烤，温度不太好控制，下次可以试试调整成180℃烤40分钟，再调高至240℃烤15分钟，必须看着火烤，以免烤过头了。模式也是用烤加扇模式。）
考好之后拿出来，用刀把上面糊了的地方刮去，这时候敲下皮是脆脆的，卜卜的声音，再把肉放回烤箱，用烤加扇模式180℃烤5分钟。
烤好出炉。
放凉一点，不要马上切。会漏汁烫手。
放凉后把肉反过来，皮朝下，从肉开始切😏肉慢慢切，到皮的位置一下切下去就好。
脆的啊...
.
虽然卖相一般，但真的一次成功，方子很不错又简单。
脆脆的很香，我是做好之后两个小时后再吃，还是很脆很香的。
#辅食记#胡萝卜南瓜泥
胡萝卜是我家樾总正式添加的第一种辅食蔬菜，它不仅含有胡萝卜素，还含有维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等物质，能帮助宝宝调理肠胃，治疗便秘，增强免疫力。但是胡萝卜的“特殊香气”却往往让它不招孩子待见。而南瓜软糯味甜，同样富含维生素和钙，还有丰富的蛋白质，它与胡萝卜不仅颜色上很搭，相互融合不仅丰富口感，还能有效的减轻胡萝卜的特殊香气，这是一款不仅适合婴儿，同样适合讨厌胡萝卜的孩子的营养泥～

适合月龄：6个月+
用料：
半根胡萝卜
1/6个贝贝南瓜
适量白开水
做法：
1. 贝贝南瓜洗净去瓤切角，胡萝卜洗净去皮备用
2. 胡萝卜切薄片，南瓜去皮同样切薄片。其实切的形状没有严格规定，切薄片只是为了方便成熟哈。
3. 将胡萝卜和南瓜上锅蒸熟，因为我切的薄片，比较好熟，所以上汽后大概15分钟就熟透了。判断胡萝卜和南瓜成熟度的方法很简单，用一只筷子，能轻松压碎就表示可以了。
4. 将蒸熟的南瓜和胡萝卜放入料理碗
5.用料理棒1档，10秒一次，打5次以上，直到南瓜胡萝卜泥细腻为止
6. 成品按照自家宝宝喜好的浓稠度，适量加白开水调匀，就装盘完成啦～
减脂餐茄汁茄子意面
茄汁就是番茄酱，小美炒茄子只需要10克油，加上减脂期的优质碳水意面，完美一餐。
用料：
3瓣大蒜
10克橄榄油
2小根茄子
2克盐
10克水
15克番茄酱
1个青椒
做法：
准备材料，茄子切滚刀，同时煮意面，一人份45-60克干意面。操作为，加入400克水，少许盐和油。温度到100，丢意面，时间为包装袋推荐时间，一般11分钟。
蒜头，5秒，速度7切碎。
蒜粒刮到锅底，加入橄榄油。
3分钟爆香。
加入茄子，番茄酱，盐和水。如果有肉酱也可以加一小勺。
7分钟，V，反转小勺。
加入意面和青椒碎，30秒，V，反转小勺。
搞定，很适合当便当🍱不会坨。
冰糖炖柠檬膏
柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。冰糖清热润肺，柠檬化痰止咳。二者合用能增大清热止咳的作用。用冰糖炖柠檬饮用，可起到养颜美容，滋阴润肺的作用。
用料：
500克柠檬
1000-1200克冰糖
做法：
建议购买没有籽的土柠檬，没有黄柠檬好看，土柠檬皮厚，熬出来的柠檬膏比黄柠檬微苦些，浓稠些，效果也比较好
柠檬用盐水泡1个小时左右，搓洗干净，也可用钢丝球搓洗干净，晾干水分，切薄片备用  切好500克，不够500克自调冰糖用量
可购买大块的黄冰糖，或碎的老冰糖
把大块冰糖敲碎
把切好的柠檬铺一层炖盅，一层冰糖，一层一层铺好，炖钟设置炖12个小时，期间注意水位，加水，如果炖盅只有4个小时的，就时间差不多时间到再加时间炖
凉凉装瓶保存，常温密封可放1个月，放冰箱半年左右
五色藜麦炒饭
用料：
煮好的藜麦饭      2汤勺
香菇          2朵
豌豆        1小把
春笋          4分之一
鸡蛋或鸭蛋             1枚
1勺椰子油（可换）
适量盐                                      
做法：
藜麦淘洗两遍，浸泡半小时（我买的藜麦比较好熟），倒入适量的水煮到开花，关火闷一会。（可以一次多煮一些分装后，冷冻起来，随吃随取。）
剥豌豆、香菇、春笋切丁备用
鸡蛋搅散
热锅加油，一勺油对半分，一半炒鸡蛋，剩余的一半油炒豌豆香菇春笋。
所有的食材炒在一起，加入食盐，拌匀即可。
最后关火出锅。拿个漂亮的盘子，做作的摆个盘。（也可以撒点白胡椒粉增加风味）
2人快手省事高压锅款红烧猪腿肉
全部材料处理好扔高压锅就可以等吃了，很省时间！
用料：
2~3个八角
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1/4块桂皮
4~5粒冰糖
400克猪腿肉
一把花椒
做法：
先切一点猪腿肉焯熟给娃做辅食
解冻或新鲜猪腿肉，加料酒花椒焯水，肉沫浮在水面后捞起洗净
喜欢吃的干货例如冬菇茶树菇木耳温水泡发
泡发的干货垫底，猪后腿肉用筷子戳几个洞放在上面，加刚刚铺满底的水，加八角花椒桂皮干辣椒生抽老抽料酒，最后撒一小把冰糖
高压锅用蹄筋或者肉档
闷煮期间可以做辅食烫青菜做土豆泥收拾厨房，高压锅跳保温之后就装盘上桌
燕麦核桃软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“燕麦的浓香搭配温和的黑糖，适合做早餐”---p24

燕麦与烤脆核桃的完美结合~一杯牛奶或红茶，搭配两块曲奇，保你到中午都不会饿哟~
用料：
100gA低筋面粉
15gA黑糖（粉末状）
三指一撮A粗盐
4gA泡打粉
30g黄油
100g牛奶
50g燕麦
25核桃仁
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.核桃用150度烤10分钟取出用手掰碎；
c.100g牛奶取出4/5 左右与燕麦混合均匀；
d.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
把碎核桃仁加入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，接着倒入牛奶与燕麦的混合液体，然后加入剩余的牛奶，同样用切拌方式搅拌；
粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上；
送入预热好200度的烤箱烘烤25~30分钟。