xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蕉太妃派 banoffe pie
老外念叨了好久，终于上手做了，简单易上手。这个菜谱来自雀巢官网。
用料：
1个，刷油备用6寸活底蛋糕模
派皮
225g消化饼干
100g黄油
派馅
75g黄油
75g红糖（选用）
350g炼奶
两三根香蕉
150g稀奶油
适量细砂糖（选用）
做法：
制作派皮。消化饼干用料理机打碎或擀面杖敲碎。黄油融化加入饼干碎拌匀。
讲混合好的饼干碎铺在蛋糕模底部和边缘，用手或勺子压紧，冰箱冷藏10分钟以上。
75g黄油在不粘锅中小火融化，加入炼乳和糖，不停搅拌至焦糖色液体变稠。
注意：炼乳非常甜，我在做的时候没有多加糖，所以颜色比较浅。不加红糖的话等炼乳粘稠就可以关火，不能等颜色变深。
将炼乳倒入派皮，冷却到凝固。
小心的将派皮从蛋糕模取出，将香蕉切片铺在上面，抹上奶油。顶层可以用香蕉或巧克力碎装饰。
虾饺🦐
用料：
虾
猪肉
料酒
酱油
油
盐
鸡精
耗油
饺子皮
做法：
肉剁碎，放调料拌匀。虾去头去壳、去虾线、留虾尾。
放点肉，再放一只虾，开始包啦。（虾如图稍微剪开一点）
放冰箱冷冻
煎饺方法：热油、饺子底部煎到黄色、加点水盖上锅盖闷几分钟。开锅盖再收汁煎一下
芝士面包披萨
看起来像蛋糕，吃起来又像面包又像披萨，没错，这款面包不但制作简单，而且口感相当赞。既能让你有蛋糕的即视感，又能吃到面包的绵软和披萨的香醇，而且即使新手也是零失败。
此方是六寸量，做八寸的需要加倍。
做之前请仔细阅读小贴士。
用料：
                         面包体材料        
30克全蛋液
30克纯牛奶
100克高筋面粉
10克细砂糖
2克酵母粉
10克黄油
1克盐
面包馅儿料
二条培根（火腿肠）
20克番茄酱（沙拉酱）
40克马苏里拉
50克玉米粒
50克豌豆粒
六寸戚风圆模所用模具
做法：
将所有面包体材料除了黄油和盐外，全部放入面包机揉成光滑的面团。
加入黄油和盐揉到完全扩展阶段，能拿出薄薄的膜即可。
放到温暖湿润处发酵到两倍大，手指粘面戳洞不回弹不收缩。
利用发酵的时间，我们来做一下馅料，培根切成小粒备用。
玉米粒和豌豆粒冷藏解冻。
将解冻后玉米粒和豌豆粒放入开水中煮熟，捞出沥干水分备用。
将发酵好的面团取出轻揉排气，均匀的分成两等份，盖保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀成直径15cm的大小，也就是六寸模具的大小。
将擀好的面团放入模具中，我用的是不粘模，普通模具一定要刷油或者垫好油纸防粘，不光底部要刷油，侧边也要刷。
将面团上均匀地撒上玉米粒、豌豆粒，挤上番茄酱，撒上一层马苏里拉。
盖上第二个面团。
再撒上豌豆粒、玉米粒，挤上番茄酱，撒上马苏里拉。虽然是自己吃的，馅料也不要放太多。要不然会影响二次发酵😂😂。
放到温暖湿润出二次醒发到二倍大。
烤箱预热180°，烤盘放入烤箱中层，上下火22分钟左右，自己家烤箱的温度自己掌握好，尤其是最后几分钟，一定要看着点。
如果做的是八寸，加烤十分钟。
烤好之后趁热脱模，放到晾网上晾凉。
酱黄豆
用料：
100克黄豆
适量冰糖
适量海鲜酱油
一个小米椒
做法：
准备食材 黄豆头天晚上泡发
把所有材料一起放入高压锅中 开锅上汽压5分钟即可
超简单的酱黄豆做好了
猪肉胡萝卜粉丝饺子
做越南春卷，剩下的猪肉馅包饺子，太好吃啦
用料：
4根胡萝卜
500g猪肉
1小把木耳
1把粉丝
1个鸡蛋
做法：
粉丝和黑木耳提前泡发。先把面揉好、醒着。

材料准备：猪肉、半个洋葱、小块生姜 剁泥。粉丝剪小段。胡萝卜切丝。黑木耳切碎
所有材料，+盐、糖、黑胡椒、生抽、鱼露、豆瓣酱、2大勺油，一个鸡蛋 搅拌均匀
包好
蒸馒头
叫馒头，所以喜欢吃馒头。然后自己动手丰衣足食，第四次自己做馒头吃。
用料：
半斤特级面粉
2.5克酵母
适量糖
适量水
做法：
取温水一碗水温大概在30度左右（不烫手的温度就行），倒入酵母粉搅拌均匀，放置1分钟，等酵母粉完全溶解。
将面粉倒入大碗里，中间挖个坑，把溶解好的酵母水倒入坑里，加入适量的糖，根据个人口味添加，喜欢甜些的朋友们可以多放。然后，搅拌揉面，旋转跳跃。。。
肉到不粘碗，按下去要用点力度。然后密封，发酵。我是用保鲜袋直接把碗套住的，袋子上用牙签撮几个小孔，据说这样做出来的馒头没那么酸。现在深圳的天气，常温状态下发酵2-3个小时就行。
等等等等。。。2个小时后（炒菜的时候放在炉子旁边，气温比较高，发酵比较快）。发酵成有明显蜂窝状就行，比原来大了1.5倍那样。
进行二次揉面，揉至面团平滑，撮起来软软的。
拿个干净的碟子，撒些面粉。开始揉小面团，手法如图，往里收。不要太用力，有一次我揉太用力了，馒头好硬。揉大概40下以上。
最后揉成小面团，按理应该是表面光滑的。但是，后面我收上的面粉干了，就变成这样了。
倒入冷水在蒸锅里，大火蒸15分钟，之后关火闷5分钟，就可以出锅啦。有纱布的朋友们，最好可以垫一层。直接蒸会粘一些在锅上。
芝士蛋黄酱焗虾（附详细处理虾步骤）
芝士控的我每天总想着变花样吃芝士。今天就来做芝士焗虾吧~刚好前两天用【黄天鹅可生食鸡蛋】做了蛋黄酱，用上它~~

也可以买现成的，但自己做的更放心啊~附上之前的自制链接：

http://www.xiachufang.com/recipe/105894867/
用料：
5只大虾
30g自制蛋黄酱
一小撮黑胡椒粉
2.5g玉米油
1片车达芝士
做法：
大虾去虾枪虾胃。
开背部去虾线。
轻轻撑开虾背。
再用刀背稍微将虾背剁到摊开（不要切断）。
虾处理好后，开始预热烤箱（190℃）。
取出自制的蛋黄酱（也可以直接买现成的）。
+黑胡椒粉+玉米油，拌匀，沙拉酱准备完毕。
大虾铺底，放上拌好的沙拉酱。
将一片车达芝士切成6片小三角形。
取5片各自铺到沙拉酱上。

剩下一片咋办？直接吃掉啊~~
放烤箱烘烤10min（上下火，中层，180℃）。
时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱情况灵活调整~我用这个时间考，虾刚好可以烤熟，而且肉质还很嫩~
刚出炉实在太香了，虾肉Q嫩，蛋黄酱香甜，芝士片奶香浓郁，又要馋哭隔壁小孩了！
一口一只虾，人间值得啊~
粥油浸双肉丸子
大米熬成粥,取其上面雪白香滑的粥油,一般给刚添辅食或生病的老人家食,现把它与其它食材搭配成了米香浓郁,口感柔滑的美味.
用料：
45O克珍珠米
一条鲮鱼
500克前腿猪肉
半块陈皮
5个马蹄
2根葱
20克生粉
5克油
4克盐
3.5升水
2条小丝瓜
少许鲜橙皮,只取橙色表皮
做法：
备好材料
鲮鱼起肉去皮,猪肉切丁
把鱼肉与猪肉剁成肉末(如家有碎肉机可用机器代替),马蹄拍碎,陈皮橙皮,葱切碎,放入盐,生粉,油,喜欢鸡粉的可以放点,拿三根筷子垂直往顺时针方向搅拌,(不能一会顺时针方向,一会又逆时针)十分钟左右,材料会胶在一起,拿起摔打一分钟,滚成团.
成这样，肉我剁得还不够碎
盘子下抹少许油,再把肉胶做成丸子放着备用.
米加水,放上几滴生油大火烧开后转小火熬两个半小时左右,其间要有搅拌,别糊底,小心看火别让粥溢出,然后熄火只取上面的粥油.
粥油轻轻搅拌慢火烧开,放入肉丸子烧开熄火,盖上锅盖十分钟,丝瓜切片,再轻轻搅拌粥油烧开,下丝瓜片烧开熄火即可.
手工芒果酱
超市里面果酱卖的那么便宜，一看配料里面加的果胶，添加剂数都数不过来，还有那些个饮料里面也是，多少年不喝饮料了，自己熬点果酱泡水喝，夹面包吃，做甜品，绊酸奶，比那些外卖的饮料健康好喝多了。
用料：
2个台湾水仙芒
50克冰糖
半个柠檬
做法：
先把放果酱的瓶子用沸水煮十分钟晾干，芒果切丁，刨些柠檬丝里面，挤半个柠檬汁里面，放入冰糖腌制二十分钟
大火煮开，小火慢慢熬制一个小时左右，看芒果熬出胶质出来，就可以了，但是熬制的过程中要用勺子不停的搅拌，不然会糊掉的
板栗焖鸡
用料：
克板栗
片姜片
勺生抽
勺老抽
克盐
朵香菇
根葱
片姜
勺酱油
勺料酒
勺蚝油
瓣蒜
只鸡
做法：
准备鸡，香茹，板栗。
先简单用水过一遍
放辣椒，姜，蒜，豆豉炒香，放鸡，香茹，枝栗，2勺生抽，1勺老抽，料酒，耗油，翻炒匀，倒水焖20分钟
凉拌苹果青瓜
夏天不想在厨房开火炒菜，气温太高担心中暑的。但吃货不但想吃还想吃好又不胖😊。于是做了这款不用烤箱，不用开燃气炒的凉拌菜。没想到受到吃货们的欢迎。
用料：
1只（约260克）苹果
半条（约150克）青瓜
调凉拌酱汁
2汤匙（约30克)用100%芝麻酱的话要加5克白糖。混合芝麻花生酱
1汤匙（约15克，没有花生酱就用0.5汤匙芝麻酱代替)花生酱
0.3小匙（1克）盐
3克陈醋
4克白糖
25克温开水
4辫（17克）蒜蓉
做法：
主要材料：苹果，青瓜。这步忘拍了，后面补上。
用盐把青瓜外皮搓洗干净。再放盐重复洗二次。我们凉拌是不削皮的。
放盐把苹果外皮搓洗干净，冲水。再放盐重复洗二次。凉拌苹果不削皮的。
青瓜斜切成片，大约差不多就行了。太大块感觉生吃青瓜，太小块口感又不够爽脆。跟照片中差不多就行。
苹果去芯，分成6瓣，斜切成块。切好的苹果青菜盖保鲜膜放冰箱冷藏一会儿。
我们开始调凉拌酱汁。我用的是六必居混合芝麻花生酱，不算太浓稠。用2汤匙约30克。纯芝麻酱有苦味的，用纯芝麻酱代替的话加5克白糖。
加了1汤匙花生酱，约15克。没有花生酱用等量芝麻酱代替。
加1克盐。
加3克陈醋和4克白糖。这步漏拍了。后面再补上。
加25克左右的温开水和17克左右的蒜蓉，调拌均匀。
调成稍为浓稠，筷子能轻松夹起不会滴落下来的浓度。一会儿要挂凉拌汁到蔬果上，这个浓度刚好。
调好的酱汁倒入苹果青瓜上，拌均匀，让每块蔬果都挂上酱汁。
美味香浓的凉拌苹果青瓜就做好了，口感独特，香得不得了。你要不要尝一尝😊?
快速蟹粉豆腐
想随时快速做蟹粉豆腐吃，想省时不要自己用螃蟹现做蟹黄膏，于是买了罐装得蟹黄酱来做。
这样随时想吃20分钟就能吃上下饭的蟹粉豆腐了。
用料：
1块豆腐
5克水淀粉
少许白胡椒粉
3片姜
5只虾仁
两大勺蟹黄酱
做法：
豆腐切1.5厘米的立方体小块，然后热水焯煮一下，方便成型稳固。
姜切末，末越细，食用的时候异物感越小，口感越好。
锅里放少许油，放入姜末煸炒，然后放入两大勺蟹黄酱，加入熟水搅拌均匀。
水煮沸后加入豆腐小块和虾仁，放白胡椒粉，继续中火煮10分钟。
最后将水淀粉用水化开倒入锅内，烧开后依据汤汁量关火，汤汁不易太多，影响口感厚度。
南瓜盅
用料：
一个小南瓜
若干虾仁
两片姜
一勺料酒
一勺生抽
做法：
小南瓜洗净，从顶部切开，把籽挖出，备用
虾仁去虾线洗净，切成段，炒锅上火热锅凉油，煸香姜片，倒入虾仁煸炒变色倒入料酒生抽，如果太干可倒入一丁点凉水煮开，倒入南瓜盅里，把南瓜盅放到碗里，搁蒸锅蒸20分钟左右就OK啦
家庭版油炸花生米
很简单的家庭美食，家庭版少油更健康，爸爸、老公的最爱，下酒必备。非常快手，只需几分钟即可。花生米也无须提前处理。
用料：
适量生花生米
适量盐
做法：
准备适量花生米。然后，冷锅冷油！只需图中那么多油，虽说名字叫“炸”花生米，但其实并不需要很多油哦，油量比炒菜还少。
不需等油热就倒入花生。
用筷子快速搅拌花生米，使每一颗花生米都均匀沾上油。⚠️全程中小火！否则花生米容易糊。随着油温上升，会听见花生米发出噼里啪啦的声音。一定要持续去筷子快速搅拌哦，确保每一粒花生米都受热均匀。
中小火炒至花生米变色，颜色变深如图所示，便可盛出。
洒上少许食用盐即可。⚠️注意哦，花生米刚刚炸出来是软的，要放凉之后才会变脆哦！
又酥又香的（植物油的）香葱味桃酥
中式糕点都比较高热量，没办法，要想酥脆，少不了油。这个方子，已经是我试验多次，尽可能减少了油和糖的。要减肥的亲，还是闻闻味道就好，比如我，一般只是烤好后，掰一小块尝一下是否酥脆。加香葱是我儿子力荐的，其实我觉得花生酥也不错。写下此方，是为了便于我自己，记录下我的烘焙历程。
用料：
85克低粉
1个（不要蛋清）鸡蛋黄
57克玉米油
40克细砂糖
15克玉米淀粉
1.5克泡打粉
1克小苏打
0.5－1克盐
适量小香葱
做法：
准备好所有的配料，泡打粉和小苏打要精确到
1克，千万不要多加，不然影响口感。
倒入油、放入蛋黄（因为我做的是两倍，所以用了两个蛋黄）、糖（糖粉和细砂糖最好），今天恰恰都没有了，我就放的普通砂糖，稍微要甜些所以减了点量。
用搅拌器搅拌均匀，尽可能多搅一会，让糖融化。（实在融化不了其实也没关系，反正烤的时候也会融化）
放入盐，急需搅拌均匀。
低筋粉中依次加入玉米淀粉、苏打粉、泡打粉，用硅胶铲和均匀。这一步很重要，一定要和均匀，要不会有苦味。混合均匀以后，再次搅拌蛋液，然后用面粉筛将粉筛入蛋黄液中。
        加入适量的香葱，这次加入的是我自己烤出来的干葱。没有干葱用新鲜的香葱也很好吃。用视频中的方法（按压的方式）把蛋液和混合的粉拌好。
       也可以加入坚果碎，但是加入坚果碎，油就需要多加几克（我多次试验的结果），不然容易散。我做花生酥时，加入花生碎，用的油就换成花生油。
分成这样的小团子，然后压扁。
用大拇指再压中间
每个之间保持一定的距离
开始预热烤箱，这时候就可以在表面刷蛋液。我秉着不浪费的原则，刷的是剩下的蛋清，（要想颜色好看漂亮，还是刷全蛋液或者蛋黄液），有时候我也会不刷。薄薄的刷上，然后撒上一些黑芝麻。
放入烤箱。我家烤箱脾气大火力猛，只需要上下管155°，19分钟。这个就要看自家烤箱，有的需要160－170°，我一般在10分钟以后，还会将上管的温度再调低一点。烤到后期，需要随时关注火候。
这是没有加香葱的
烤好出炉，这时候还有些软，用铲子小心点的将桃酥铲到晾架网上。等到冷却就行了。
这是桃酥背面，组织酥松，一点也不比外面买的差。
家庭版小披萨【孔老师教做菜】
周末的晚上，继续分享给你新的食谱，此时看我的推送你是不是已经饿了啊。披萨通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉（现在一般用烤箱）烤制而成。



想吃披萨，一定要去披萨店吗？不一定哦！自己在家做披萨，没有想象得那么麻烦，完全可以按照自己的喜好加料，还可以把料放得足足的，肯定会比外面卖得好吃！



外表薄脆、内里柔软的饼底，金黄色的面胚上有各色的蔬菜和肉，一咬下去还有会拉丝的奶酪。吃上自己做的披萨，真的是幸福感爆棚啊！今天就分享这道家庭版的披萨，找个空闲的时间，赶快实操起来吧。
用料：
面粉250克
酵母4克
白糖20克
黄油20克
温水120毫升
盐4克
洋葱1个
青红椒各1个
香肠1根
马苏里拉奶酪70克
做法：
洋葱切丝，香肠切薄片，青红椒切圈。（配料可按自己喜欢的搭配。）
120克温水倒入碗中，加入4克酵母和20克白糖。
搅拌溶解。（温水的温度不要超过40度。）
倒入250克面粉，顺着一个方向搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合先揉成絮状，再揉成团。（因面粉的吸水性不一样，用水量请酌情加减。）
面团中加入提前软化好的20克黄油和4克盐。
继续揉面团，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。（如果有厨师机，揉面团就会显得格外轻松的。）
盖上保鲜膜，进行发酵。(室温在23—30度，如果室温底，可以在蒸锅里放热水，进行发酵。)
放温暖处发酵至两倍大。
面团均分分成3份，将每一份面团都排气揉圆压扁。
擀成比6寸大一点、中间薄边缘厚一点的圆饼。
沿着饼胚边缘压出一个边。
放入6寸披萨盘中。（6寸披萨是15.24厘米，适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米；8寸披萨——2
32厘米；9寸披萨——22.86厘米。）
用叉子插许多孔。
发酵好的披萨饼皮均匀抹上番茄酱。
放上配料，再撒上一层马苏里拉奶酪。
烤箱提前预热10分钟，披萨盘放入烤箱中层，设定温度220度，时间20分钟。（各家烤箱脾气不一样，温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。）
烤至披萨上色，表面奶酪全部融化就好了。拉个丝棒棒哒， 完美！
苏式五仁月饼（玉米油版）
月饼季做过数种月饼了，细数一下，有广式莲蓉蛋黄、广式豆沙蛋黄、广式五仁、苏式鲜肉、苏式蛋黄酥、苏式五仁、冰皮五仁、冰皮奶黄、半岛酒店奶黄，数量还真不少，今年第一次做月饼真真的过足了月饼瘾，想想之前做了多少的功课才能避免少走弯路呀，今天正是中秋佳节之日，各种方子如果不总结来年可能就想不起来了，还是趁热打铁，赶紧将自己总结的写出来，来年再战。
五仁的馅料来自yiyi妈妈的美食厨房，苏式饼皮来自博友幸福鱼学烘焙，自认为馅料和饼皮比较适合自己。感谢两位的热心分享。
用料：
40克葵花籽仁
115克熟糯米粉
#五仁馅#（63克12个）
40克核桃仁
40克腰果
60克花生仁
40克白芝麻
20克黑芝麻
40克葡萄干
75克细砂糖
80克水
10克（原方其中5克为玫瑰露酒）高度白酒
30克玉米油
#苏式饼皮#之水油皮（63克月饼13个~14个）
140克中筋粉（我用高筋粉）
47克玉米油
10克白糖
70克水
#苏式饼皮#之油酥
140克中筋粉
70克玉米油
做法：
制作饼皮：水油皮料活到光滑柔软，盖好保鲜膜松弛40分钟。 油酥活匀，多搓两下。
在松弛面团的时候，制作五仁馅
将生料用烤箱150度中层烤10分钟左右，注意观察防止烤糊
将核桃仁、腰果、花生仁分别放到保鲜袋中，用擀面棍擀成小碎块，放入大碗混合
倒入细砂糖、白酒、植物油、水，用筷子搅拌均匀，最后加入熟糯米粉（糯米粉用小火炒至微黄，且无生粉味即可），然后分割成28克一份，揉成团，即成五仁馅。
继续水油皮的制作：分割水油皮每份20克，油酥每份15克，分别揉圆后盖好保鲜膜松弛10分钟。（我按照2倍的量制作的）
将一份水油皮包入一份油酥，用虎口慢慢向上推着包。捏紧收口。拍扁、擀开。
向上卷起卷成小卷。按同样 的方法将其他做成油酥卷。
盖上保鲜膜，松驰15分钟。松驰好的油酥卷，竖着擀开。
做第二次擀卷，盖好保鲜膜，松驰20分钟。
从最早一个做好的油酥卷开始，取出一个，两头向中间折起，按扁，擀开，成为面皮。
翻过面皮，取出一份馅料，用虎口收口，捏紧。翻面，略压平。
进烤箱，中层，180度20~25分钟左右
同时还用此方子的饼皮做了莲蓉蛋黄
豆沙蛋黄，都很美味
猪尾板栗汤
用料：
250克猪尾
100克板栗
5片姜
适量黄芪
适量盐
做法：
用盐搓洗猪尾
加姜片
焯水
所有用料，用面碗装水，一碗半水一起加入高压锅
加适量盐，即可食用
台湾起司马铃薯
起司马铃薯是台湾逢甲夜市上一道著名的小吃，将炸好的土豆对半剖开再挖松，然后放上新鲜配料，最后淋上香香浓浓的起司酱汁，那黄澄澄的味觉享受，早已令人垂涎三尺；而数十种配料如：虾仁、杏鲍菇、章鱼、熏鸡肉…等食材，更将烤马铃薯的口感层次发挥得淋漓尽致。
用料：
2个马铃薯
100gRICOS浓缩车打芝士酱
50ml牛奶
50g西兰花（下盐水焯熟备用）
30g培根（油煎熟备用）
30g火腿（油煎熟备用）
适量食盐
适量面包糠
适量白胡椒粉
适量玉米粒
适量熏鸡肉丝
适量肉松
适量黑胡椒碎
做法：
马铃薯去皮洗净。
煮熟（20分钟）后捣成土豆泥。然后加入适量食盐和白胡椒粉。
在烤碗中加入Ricos芝士酱和牛奶，200度加入5分钟，取出加入盐调味即可。
土豆泥团成马铃薯大小，沾裹面包粉，放入180度油锅油炸，炸制金黄色即可出锅。
起锅后将马铃薯切开并且扒松，再将备好的食材夹在马铃薯中间，淋上芝士酱，撒上一些黑胡椒碎即可。
芦笋炒蘑菇
芦笋是我爱吃的青菜之一，有着独特的清香味，和蘑菇一起炒，连我老公这样不爱吃青菜的人都喜欢。
用料：
芦笋
口蘑
生抽
盐
做法：
芦笋去掉老根切成段，口蘑切成片用开水焯过沥干
先用油炒蘑菇片，加一点生抽，等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒，最后加盐出锅
日式豚骨拉面
用料：
300克五花肉
300克猪小骨
适量昆布
1把木鱼花
适量葱
3片姜
适量料酒
适量生抽
适量冰糖
2勺味噌
3朵木耳
1/4个卷心菜
适量玉米粒
适量清水
1个鸡蛋
100克面条
100克牛奶
做法：
超市买的五花肉和猪小骨，洗干净后用来做汤底。五花肉卷成卷后用牙签固定，然后再用棉线五花大绑。热锅冷油，下锅煎至金黄。
另起锅烧水，放入五花肉和猪小骨，下料酒、生抽、昆布、木鱼花、葱、姜、冰糖，煮开后撇去浮沫，然后带汤转入高压锅压50分钟，我用的蹄筋模式，压好后捞出五花肉，带汤放入冰箱冷藏。
另起锅烧水，水开后放入压好的猪小骨和汤汁，加入牛奶，小火炖2小时，想味道浓厚点也可以延长时间
用猪骨汤煮面，加入适量味噌，然后放入卤好的切片五花肉、配菜、鸡蛋等等，一碗美味的日式拉面就做好了ᥬᥬ😎ᩤᩤᥬᥬ😎ᩤᩤ
干锅梭子蟹
中秋节家里海蟹河蟹买一大堆，全蒸着吃觉得单调
用料：
五只梭子蟹
少许根葱
少许片姜
一个大蒜头
少许香菜
少许勺料酒
少许勺生抽
少许蚝油
两个八角
少量桂皮
四片香叶
少许勺淀粉
一根胡萝卜
一个洋葱
一个红薯
一个土豆
一节莲藕
大的一根芹菜
可放可不放年糕
做法：
梭子蟹掰壳去腮，切四瓣（很软很好切的哈）生抽，料酒，生姜倒入蟹块腌制半小时以上(可以拿蟹身沾点汁，腌更入味)，沾淀粉用不粘锅炸一下，防止肉漏掉了。
所有配菜切块，或者切菱形条状也很好看
到油在炒锅中先加生姜，大蒜，花椒八角这些大料炒一下出香味，倒入所有配菜煸炒，炒干倒入炸好的蟹块，倒入预先调好料酒蚝油生抽，炒两下出锅倒入烤盘盖好蟹壳
烤箱150度预热，10分钟。不预热就直接烤15到20分钟。如果没有烤箱炒六成熟倒入蟹块炒熟即可食用了
番茄意大利面
意大利面是西餐里面最接近中国人口味的。去了几次这里的餐厅总觉得不是那个味，所以就琢磨着自己做
用料：
300克（两人份）意大利面
100克猪肉
半个洋葱
一个西红柿
一包意大利面酱
盐
橄榄油
做法：
两个人的话，胃口小一点的话300克都有点多了
洋葱切丁
西红柿去皮切丁
肉打成粒。加入少许盐和料酒腌制
意大利面酱
热油。放入洋葱碎炒至透明
依次加入肉，西红柿加入少许的盐。装盘子备用
水里放入一勺盐，等水烧开就放入意大利面。包装上是说煮7分钟，但是我觉得煮12分钟较好。（放入面的图片忘拍了）
面煮好，过冷水沥干，加入橄榄油拌匀。装盘加入酱汁就可以开动啦
水果西米露
小时候的记忆里，妈妈总是会换着花样做各种好吃的给我，我的胃总是能体验到满满的幸福。长大了，成功做了一名吃货，开始尝试着做各种脑子里想吃的，今天阳光灿烂，天气有些热，小侄儿来家里玩，为他做一款健康营养的水果西米露吧！🤗
用料：
100克西米
1罐椰汁
1盒纯牛奶
少量蜜豆
2小筒山楂片
若干葡萄干
1根香蕉
若干哈密瓜
若干西瓜
半个红心火龙果
做法：
先来说西米露～将清水煮开，放入西米露，一直煮，直到每一粒西米只剩一丁白点，然后关火，盖上锅盖闷五分钟左右，用筛子搂出西米，直接放入冷水中浸泡（这样的西米不会黏在一起而且口感很Q滑）一会儿后捞出来。上图看着是不是很q阿？😍ི
准备好配料，山楂片切碎
将椰汁，牛奶，饮用水混合（由于不爱吃太甜也不想变胖😆就没放冰糖之类的了，）煮开冷藏后，与西米混合，再加入水果和配料，一碗清新可口的水果西米露就呈现给大家啦！
看小侄儿吃得多带劲😄ཽ大家做起来吧！٩😛ི۶
黄金蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
一斤～半斤也可以，隔夜饭米饭
看心情葱花
差不多就行油
自己口味决定盐
也可以没有，但我是四川人花椒粉
推荐，没有也行老干妈（豆豉）
做法：
先把饭和鸡蛋搅拌在一起，多搅拌，带上劲，有很力量的感觉。可以在里面放少许盐，花椒，继续搅拌。直到以下效果：每一粒米都分散，没一粒上都沾上蛋液。（理想状态，差不多就行了）
把拌好的饭放在一边静置。空档时间就把葱切成葱花，最好要绿色的那部分，这样好看。
切好葱花，把老干妈舀一些出来，放在小碟里。
做完准备工作，差不多就花了3～5分钟了。这时候就开火，热锅，倒油，热油。差不多油开始冒烟了，就把饭倒进去。这时候记住：大火、疯狂的、翻炒。
差不多炒干了，就把老干妈放进去炒，继续大火猛烈的炒。最后放点盐（个人口味）我就不放了。撒葱花（这个是必须的）
午餐有着落了！宫保鸡丁百吃不厌~
中午起来不知道吃什么，正好家里有鸡腿肉+昨晚的烤花生，今天就做个宫保鸡丁吧！
用料：
2只鸡腿肉
1根胡萝卜
30g花生粒
20g干辣椒
30g葱蒜姜末
10g盐
10g胡椒粉
30g料酒
5g老抽
20g干淀粉
5g酱油
5ml香醋
10g白糖
做法：
鸡腿肉去骨、去皮，然后切丁。
胡萝卜切丁。
加盐、胡椒粉、料酒、老抽、油和干淀粉，抓匀腌制5分钟。
放15g料酒、少许胡椒粉、5g酱油、少许香醋、10g白糖和淀粉，搅拌均匀调汁备用。
热锅放油、加入腌制好的鸡丁炒至深色，盛出备用。
再次放油、放入蒜姜末和干辣椒爆香。
下胡萝卜丁，翻炒三分钟。
再次放入鸡丁。
加入准备好的酱汁。
加入烤好的花生米。
撒上葱花。
盛出摆盘。
超级香~
豆腐胡萝卜素丸子
很多人都以为是肉丸子，哈哈豆腐丸子可以当零嘴吃。小时候的最爱
用料：
两斤北豆腐
花椒
大料
盐
2个胡萝卜
4个鸡蛋
半斤淀粉
做法：
将豆腐，胡萝卜搅碎，放入蒜泥，姜泥。将花椒大料在锅里干炒后搅碎，再放入淀粉一起搅拌。淀粉分多次放入。
放了一丢丢蔬菜末
待锅中油热以后下丸子，炸至表面金黄即可出锅。
血酱鸭
用料：
辣椒
鸭子
生姜
酸水加鸭血
大蒜瓣
甜面酱
香油
盐
五花肉
做法：
青椒切大丁丁 朝天椒切块 生姜切片 大蒜瓣拍碎
放香油，烧到出烟，火关小，放入五花肉，炒至肥肉变成油渣，把鸭子放进去。
翻炒至变色，出水后盖上锅盖焖一段时间。
翻炒声音比较脆的时候 把鸭子放至一边 朝天椒 生姜 打算放进汤里 盐撒在辣椒上 炒一下搅拌均匀后和鸭子混起来炒
再把鸭子放至一边 加入青椒和盐 翻炒一阵后和鸭子全部混合起来一起炒
杀鸭子时的血放在酸水里，加入一茶匙甜面酱，搅拌均匀。
根据酱汁咸淡调整锅内鸭子咸淡。调整好后，把火关小，倒入搅拌均匀的酱汁，血酱均匀附着后，回到中火。水汽炒干后出锅。
法国传统甜点啤梨杏仁克拉芙缇
冬天里，整个世界仿佛都慢了下来，为什么不和你的朋友在厨房里来一次法式甜品秀，共同度过一个法式下午茶的温暖时光呢？Clafoutis（克拉芙缇），来自法国中部利穆赞大区的传统甜点，最经典的是用黑樱桃，当然也可以用其他水果，比如黑莓、苹果、桃、李子或梨，加入蛋奶面糊烘烤而成，类似布丁的口感，如果愿意，吃的时候再拌入一些Whipped Cream，一抹甜蜜的暖意自然而来。
用料：
2个啤梨或其他喜欢的梨
2个鸡蛋
30g(融化)、10g（软化）(30g用于面糊内，10g用于抹蛋糕模内)无盐黄油
200ml牛奶
60g低粉
58-78g糖
1小勺香草精
40g杏仁片
适量糖粉
做法：
面粉过筛，加糖、缓缓地倒入牛奶，搅拌均匀。
黄油隔水融化，液体备用。
滴入香草精，倒入黄油，搅拌均匀，面糊备用。
梨洗净去皮切片备用。
6寸蛋糕模(最好用活底模，这样脱模比较容易些)内侧抹黄油，先往模具内倒入部分面糊，放入梨片层层叠叠，再次倒入其余面糊，撒入杏仁片。
烤箱预热180度，模具顶部覆盖一层锡纸防止上色过深，先烤40分钟，去掉锡纸再烤10-15分钟上色，待稍凉后脱模就大功告成了。
减脂乱炖
用料：
2个番茄
200克鸡里脊
1把金针菇
1勺生抽
少许胡椒粉
很少很少一点点盐
做法：
西红柿切切放锅里炒，放金针菇一起小火盖盖子煮
鸡肉煎一下，拿出来切块翻进去一起煮
煮好的藜麦最后放进去关火焖一下
这是一个人两餐的量
家常红烧肉
用料：
500克五花肉
5个鸡蛋
随意冰糖
适量花椒
2个八角
1勺料酒
4～5段葱
3～4片姜
做法：
鸡蛋煮熟，放冷水中降温，剥壳后在每个鸡蛋上割三四条小口后放着备用。
此举目的是为了让浓汤浸入鸡蛋，更入味。
五花肉洗净，切块。
锅中加油，烧热后倒入切好的五花肉，翻炒至肉变色，装出锅，放一边备用。
肉可以适当多翻炒一会儿，将肉中的油多炒出来一些，这样吃起来不会觉得太腻。
肉装出时留一点油在锅里，根据口味放入适当多的冰糖，将冰糖融化掉，变成焦糖色。
将先前炒好的五花肉倒入冰糖汁里翻炒，使每块肉都被浓浓的冰糖汁包裹。
加入温水。水不必太多，漫过肉肉就好（这次不小心把水放太多了:(）。将花椒、八角、葱全部放进去，倒入一勺料酒，老抽酱油，胡椒粉，放完之后尝一下，根据口感放入适量的盐。
放入鸡蛋，大火烧开。期间可以翻炒几下，让鸡蛋完全浸入汤汁。
大火烧开后，用小火慢炖，收汤。
这就是成品了^o^
蜂蜜淡奶油面包
用料：
食材
300克高筋面粉
3克盐
20克细砂糖
30克蜂蜜
3克干酵母
70克淡奶油
1个鸡蛋
50克牛奶
50克水
10克黄油
表面食材
适量蛋黄液
适量牛奶
适量芝麻
做法：
把除黄油的所有食材放入厨师机和面，和面成团后加入黄油，继续和面出膜，出膜后发酵面团，面团发好后醒发5分钟
制作出自己喜欢的模型，待发酵30分钟，涂上牛奶和淡黄液，撒上芝麻。烤箱上管160下管140预热5分钟放入烘烤10-15分钟即可
南瓜的花样吃法(南瓜自制螺丝面)
这碗面的特色是自制的螺丝面，南瓜也要选对，一定要选随汤和发黄的南瓜。苦杏仁和蒜也是灵魂。
用料：
300克面粉
少许碱面
一个小点的南瓜
适量蒜，韭菜，苦杏仁，植物油，辣椒面，十三香
适量水
做法：
这是一个新西兰南瓜
南瓜切小块，蒜，韭菜，苦杏仁，辣椒面，备齐
用少许碱放在温水里把面和好
揉成光面团
擀面片切成这样
切小棱角
两手顺时针撮成这样
【乾隆也爱吃的·健脾养胃八珍糕】❤️比做馒头简单百倍，小白也零失败
❤️【来源】八珍糕是清代宫廷的御用美食，慈禧每天都要吃一点八珍糕，因为八珍糕调和脾胃之气，可以说老幼皆宜。

❤️【功效】方中八味中药材，都是甘淡渗利，除湿健脾，暖胃养胃的，平和温补，不寒不燥，对于食少腹胀，消化不良，脾虚便溏的中老年人，小孩，效果都非常非常赞

❤️【优点】此方加上糖后，香甜可口，而少药气，可以疗饥，饿了可以充饥，又可疗疾，保护肠胃，调理脾虚，妙哉妙哉，真的好得很

❤️购买八珍糕粉请加【一元】微信80963552

❤️配方问题，可以根据身体情况敲定方子，并不是每个人吃一样的，也不是一个方子吃到底，具体怎么配，可以关注我的公众号【一元录】，回复【八珍糕】就有最全八珍糕全集了😇
用料：
按配方党参
按配方山药
按配方白糖
按配方薏米
按配方莲子
按配方芡实
按配方糯米粉
按配方扁豆
按配方泰国香米
按配方茯苓
按配方藕粉
按配方白术
根据情况水
做法：
❤️以上全部打粉，过筛，装瓶备用，因为一次用的量不多，剩下的保存起来，要吃的时候直接取就行
❤️取粉，像平时揉汤圆粉一样，揉成团
根据自己喜好，可以加白糖（本方本身无糖），还可以加蔓越莓，花生，提子葡萄干枸杞啥的，自己发挥吧！但不要加太多，毕竟是点缀而已
❤️喏，成功了，这里没什么秘诀，要注意的就是水要慢慢加，不要一下加很多水，水要慢慢加，因为一下加进去，万一稀了又要加粉，粉多了又加水，如此反复，就很累了哈！所以悠着点，别着急哈！
❤️这一步就是捏形状，先在手掌上拍个平面，然后用磨具切一下，如图1234，这样颜值高一点（偷笑），也可以像5.6一样，直接捏成汤圆一样，这样可以蒸更多，吃得时候也很方便还节约了磨具钱，无所谓，大家根据自己心情选择，我妈妈和儿子都说搓成小汤圆，好吃也好吞
❤️请君入【锅】，开火蒸
蒸锅下面的水开了再蒸15分钟
如果你没时间看，冷水开蒸就计时，30分钟就差不多了，当然具体还要看你的炊具和火力啦！自己可以看一下熟了没有，如果熟了，颜色会比较深，可以用筷子夹开来看，最里面的颜色和外面一样了，就差不多了哈
❤️蒸好嘞‼️每天早中晚都可以来一两块，孩子老人，脾胃虚弱的成年人都可以吃的，本方可以祛湿，长期吃可以瘦哦，但这种瘦是健康的瘦，孩子吃了反而会长肉肉，中药是一个双向的过程，瘦的变胖，胖的变瘦，完美‼️嘎嘎～
戚风蛋糕裸蛋糕
周末阳光的午后，煮上一杯珍珠奶茶，搭配可口的戚风裸蛋糕，真的是悠哉悠哉，

不因不值得的事困惑，不为不值得的人烦恼，不让任何人、任何事左右了情绪。安静的做个吃货～
用料：
五个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
90克低筋粉
80克细砂糖
五滴柠檬汁
做法：
我是三个蛋糕一起做的，所以用了15个鸡蛋，第一步把蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆一定要无油无水，切记～
蛋黄内加入20克细砂糖，搅拌均匀。
再加入50克纯牛奶，搅拌均匀
加入五十克玉米油，搅拌均匀
把90克低筋粉过筛至蛋黄糊中
👉注意，一定不要顺时针搅拌，一定要用切拌的方式，这样蛋黄糊才不会上劲，烤出来的组织才会有蜂窝状。
打发蛋白，先加入20克细砂糖，
没有柠檬汁的也可以加几滴白醋
用打蛋器低速打至粗泡状再加入20克细砂糖
打至有纹路时再加入20克细砂糖
打发至提起打蛋器有倒钩的小尖尖就可以了，下面开始拌面糊，取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，切拌均匀
切拌手法
蛋白分三次加入到蛋黄糊，搅拌至无颗粒状态
从距离模具30公分处倒入面糊
烤箱提前十分钟150度预热，150度上下火烤50-60分钟，每个烤箱脾气不同，第一次用烤箱的可以注意观察，随时调整温度，烤好以后从烤箱拿出来，从高处往下摔一下，震出气体，然后倒扣在晾网上即可！
裸蛋糕
搭配奥利奥珍珠奶茶更美味
幸福就是早安后的早餐，午餐后的晚安，你都在。
完美的戚风裸蛋糕，搭配一杯奶香十足的珍珠奶茶，真是完美极了🥰
皮蛋瘦肉粥
老公是超级爱皮蛋瘦肉粥的，外面卖的总觉得碱味特别重，自己做吧还是😆
用料：
1200毫升水
60g大米
1个皮蛋
一小块里脊
适量盐
做法：
锅中放入1200毫升水烧开（水可以根据米量调整，我家人少，分量够两到三人）
皮蛋切成碎块备用
水开后放入淘洗过的大米和一半皮蛋，中火定时30分钟（我用的电陶炉，煤气可以小火40分钟，如果想减少时间可以提前浸泡大米俩小时或者过夜）
肉切成小块，先过水焯出血沫，温水洗干净备用～（肉沫和冷水一起下锅，这样才能逼出杂质）
剩余十分钟下肉沫搅拌均匀（全程都要时不时搅拌一下，防止糊底）
出锅前倒入剩余皮蛋加盐，关火盖上锅盖焖10-20分钟味道更好～
盛出来可以吃喽😋
无油无水小蛋糕
用料：
3个鸡蛋（小的）
15克细砂糖
10克蜂蜜
75克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
除低粉外其它材料混合，电动打发（全蛋打发时间比较长）。
加入低粉，拌匀，入模具倒七分满，震一震。
入烤箱180度20分钟，或者蒸锅蒸20分钟，脱模即可！（三角是蒸的，圆形是烤的）
陈皮拌黄瓜
用料：
黄瓜
陈皮适量
做法：
黄瓜切片
适量陈皮放入一起，放冰箱冷藏数小时更佳
冷制意大利面
天气越来越热又到了吃冷制意大利面的季节了✨
用料：
100克意大利面
半个彩椒
半根黄瓜
1小盒金枪鱼罐头
1勺丘比特沙拉酱
1勺橄榄油
1勺海鲜酱油
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
大勺里水烧开加盐放入意大利面煮9分钟（面粗细不同煮的时间也不同按说明书要求）
凉水投凉控干水
青菜切丁
小碗倒入橄榄油、海鲜酱油、黑胡椒粉搅拌均匀
装盘撒上搅拌好的调料和沙拉酱
网红冰糖炖柠檬
夏天到了，各位美女又开始蜂蜜柠檬水的美白之路，切几片柠檬泡蜂蜜里，简单方便，但口感……不敢恭维，不喜食酸的人估计牙都要倒了。
冰糖炖柠檬就不一样了，精选安岳黄柠檬，太古黄冰糖，隔水炖煮15小时，不加一滴水，熬出来琥珀色汤汁，用温开水泡上一杯，绝对的润肺养颜，止咳化痰，对有咽炎，经常用嗓的人也有一定效果。
用料：
土冰糖
安岳柠檬
做法：
专用洗涤盐
看，好多脏东西，如果你不喜欢削皮吃水果，建议一定洗涤盐搓一下，再泡5分钟
切片，去籽，籽不去会苦
黄冰糖
隔水炖15小时，全程不加水
罐装，当当当，做好啦
懒人裙带菜虾仁豆腐汤
用料：
把裙带菜
块豆腐
克虾仁
一小块魔芋豆腐
我用的海底捞家的番茄火锅底料
3瓣蒜
做法：
原料（海底捞家的番茄底料 4小勺）虾仁是手扒虾剥的
蒜片爆锅
加入各种食材，火锅底料，250g水煮5分钟（其实都是熟的）
就行了😂没有任何难度
波士顿龙虾
用料：
只龙虾
勺蚝油
瓣大蒜
辣椒
酱油
姜
香菜
做法：
龙虾洗干净
上锅蒸15-30分钟
可以放几个姜片去腥
把把调料弄好给粘着吃
一定要洗干净，不然苦的，就是这么简单
减脂餐—主食—黑全麦馍（有配方）
减脂期，主食也是不能少的，可以选择合适的食材并选择低脂处理。
黑全麦就是不错的选择，含有麸皮，适当添加面粉增加成品的柔软度和适口度。
今天分享的这款主食就是低脂版的黑全麦包。
我用蒸的办法做出来的，小伙伴如果要烤也是可以的，配方里有参考烤制时间。
用料：
150克黑全麦粉
150克面粉（中筋/高筋）
15盐克白糖
3克盐
5克酵母粉
200ml水
15克食用油
做法：
面团：混合所有干性材料，混匀后加清水，边倒边搅拌至没有干面粉，成面絮絮后加食用油，揉匀成团。
面团放在温暖的地方醒发至2倍大。之后揉面排气分小剂子，揉匀搓圆成馒头，继续2次发酵（黑全麦一般发酵时间比白面的要长一些）也可以分剂子排气后整形入吐司模具，2次发酵。
2次发酵完成后，开始蒸或者烤
蒸
凉水上锅，水开后45min，之后关火焖5min
烤
预热烤箱—160度—10min。上下火160度烤35min。
美味简单😋肉松玉子烧
几分钟就搞定，又快又美味~
用料：
大鸡蛋2个（小鸡蛋3-4个)鸡蛋
适量糖
适量盐
不粘锅不用，其他锅适量植物油
适量，一点点就好牛奶
适量肉松
适量番茄酱，沙拉酱
适量海苔碎
做法：
我用的两只大鸡蛋，每个净重50-60克之间，小的土鸡蛋用3-4个，加入适量的盐糖和牛奶，（盐和糖可以少放点，因为后面肉松和酱料都是有味道的) 用筷子搅匀
玉子烧的锅倒入三分之一鸡蛋液，全程用小火！（如果不是不粘锅，之前请薄薄的刷一层油)
等蛋液差不多凝固，从头卷到尾（可以借助筷子卷)
再倒入三分之一蛋液
稍微有点凝固的时候，铺上肉松，从下往上慢慢卷起
😆
倒入最后的蛋液
稍微凝固，就可以卷起
完工！
装盘，用快一点的刀切好，挤上番茄酱和沙拉酱（用的一次性裱花袋，把酱装在里面) 撒上海苔碎，我用的波力海苔，用手撕碎撒上去的
配上南瓜小米粥，非常的完美~玉子烧嫩嫩的，就是没卷紧哈哈哈
天贝菌发酵毛豆腐
用料：
1盒老豆腐
2粒(老手随意)天贝菌
1汤匙苹果醋/其他醋
做法：
天贝菌买过3个牌子，目前这个牌子较优，也是持续返单中。
卖家如上。
老豆腐水倒掉。
划成5mm左右的长片状。
错开马放，的目的是不要蒸好后黏成一坨。
盖个盖子，连1叉1勺或其他餐具，水开(大火)蒸10~12分钟。
开盖凉一下，然后带隔热手套取出，把里面水分滗出来，我另一只手在拍照所以看起来怪怪的。
打开盖子凉凉散水汽。
这个时候玩玩手机。
凉了后拌入一汤匙醋，我用的是蔓越莓醋。
彻底拌匀。
多余醋倒掉。
从高处拌入2粒菌种，新手用2粒，老手随意。
均匀撒，拌匀。
容器底部到了50ml的水保湿用。
用勺叉码好豆腐片。发酵容器可用紫外线灯照射消毒，没有的话可用其他容器发酵。
目前在宿舍条件有限，且豆腐不多我是用风干机一层发酵，没有插电，目前温度湿度正合适。
风干机有通风口，既保湿保温又通风。放在温暖处发酵，28~33度发酵24到36小时不等。菌种活跃后发酵会升温，注意如有需要的话可以关闭保温设备或移到温度稍低的地方降温。
18小时后的样子
喏
毛茸茸的嘞
如果发酵成灰色则表示发酵过度或者通气过度，别担心，完全能吃，这是孢子成熟的标志，下次少发几个小时即可。通常这种情况是睡前看着还能再长的样子，第二天睡醒发现变灰了。所以建议睡前就放入冰箱冷藏。
也可以用烤箱发酵，能放2层最好，豆腐放在烤架上发酵，底部放几小杯水保湿。发酵前要热烤箱消毒，上下火150度10分钟应该够了，凉了再码豆腐。图片是随便截的图，这个烤箱没用过。
或者用这种蒸锅发酵，也是发酵前加水蒸锅子消毒。
不推荐这个牌子啦。
炸出松软大豆泡
用料：
大豆泡
做法：
炸出松软大豆泡


豆腐2元一斤，而豆泡6元一斤，这对于爱吃豆泡，又会精打细算的人来说，在家做豆泡，是不错的选择，还健康，外面卖的豆泡，外面鼓鼓的很蓬松，可是在家怎样才能做出呢？让厨艺网告诉您吧。


首先选用卤水豆腐，千万别选石膏豆腐，切豆腐您一定要注意，尽量切的薄厚一样，切成比较方点的丁，大约两厘米见方的丁，为了不让油溅身上，蘸去表皮水分，用毛巾稍微一蘸。
接下来准备炸制，往锅里下入油，油得多放，至少要莫过豆腐，六成油温，就是您看到油面，微微的冒青烟， 要一块一块的往里放豆腐，分散下锅，等定型后，改小火炸透，就可以捞出，晾凉后放在塑料袋里边，密封保http://www.daxiaochi.com
存，什么时候想吃拿出来就吃。
鸡肝炒饭
宝宝吃 来自网络
用料：
熟鸡肝
口蘑 切碎
黑木耳 切碎
玉米笋切碎
菜花 切碎
青菜 切碎
做法：
鸡肝：清水泡
切小块用油炒熟
热锅热油 炒口蘑、黑木耳、玉米笋、菜花
加水 煮软
水煮干后加入鸡肝、青菜
炒
加入米饭，炒匀
放少许盐
椰蓉小餐包
热爱甜食的我，真的是太喜欢这个包子了，好吃不腻，而且松软拉丝。
用料：
330克高筋面粉
5克盐
40克糖
1个鸡蛋
180克牛奶
40克黄油
5克酵母
椰蓉做法：
50克椰蓉
1个（大的）鸡蛋
85克黄油或植物油
做法：
所有的材料全部放入面包机搅拌1小时可以出手套膜（因为我家的比较慢）或者用筷子搅拌后，用手揉，过程很黏糊，别放弃，不停地摔，20分钟出膜
像这样子不停地摔，20-30分钟出膜，黏糊，我手上会放油，桌子上也会放。
就这样的手套膜就可以了
然后分成12个大小差不多一样的。放入密封出发酵40分钟，我因为现在天气热。
做椰蓉酱
搅拌均匀（油量别减少不然会干）
发到两倍大小，把椰蓉酱放上去，做得有些多了。上下火175°烤25分钟
有点干了😭我已经放很多油在椰蓉酱了，所以宝宝们千万别减少量（我放了100克）还干了，不过是很好吃的。一样松软。
底部金黄闪闪好吃😋
松软得很，可以放三天。
成品，我放倒觉得底部更好看。
三时三餐本土化版拌面
用料：
7瓣大蒜切片
3片姜切片
5根葱
4根香菜
6个蘑菇
2个八角
20粒花椒
3人份面条
适量郫县豆瓣酱
适量甜面酱
适量耗油
适量卤豆腐
适量猪肉丁
适量白糖
适量料酒
半根黄瓜切丝
做法：
准备食材
锅中倒油，油热后加步骤一的调料，小火煸，八角和花椒在先煸葱姜蒜后再放下去。一定要注意要小火，不要糊。煸7.8分钟后关火，将所有杂物捞出，只剩清油。
准备酱，有黄豆酱更好。其他酱看家里有什么放什么，但是只有郫县豆瓣酱是不能少的。
先放豆瓣酱，豆瓣酱最好先切一下，这样做出来的酱更细腻。然后放肉丁，炒一下，将其他酱放入，然后放糖。
反复炒，最后加料酒和水，再炒一下，起锅。
准备配菜。其中蘑菇先发好，烧水掉一下切丁。
开始煮面。水开后下面，时不时筷子翻一下。再开后，加一瓢冷水，再时不时翻动，最后水开了以后起锅。
热水倒掉，只剩面。然后用冷水冲，边冲边用手搓，直到面汤变清澈为止。
按个人的量捞到盘里，摆盘。
放入配菜，酱。
再适量加花椒油，花椒粉。鲜香清爽的拌面出炉！
剁椒皮蛋豆腐
用料：
2个皮蛋
1盒嫩豆腐
爆炒青椒丁
少量花生油
3只尖青椒
適量蔥姜蒜
1勺素蚝油
調料
2勺生抽
2勺醋
1勺糖
1勺自制辣椒油
1勺花椒油
做法：
嫩豆腐瀝水切片，鋪在碗內，2個皮蛋切片放豆腐倆邊。如果有時間可以排得靚D。
鍋內放少量油，蔥姜蒜末爆香，放入3個切成小丁的尖椒，加1勺素蠔油。爆炒熟后倒入豆腐上面。
另備一碗，加入上面的調料，拌勻。最後均勻地淋在上面。
大骨头酸菜
清炖的做法
用料：
适量大骨头
酸菜
做法：
骨头用水抄一下捞出，锅里放入凉水，放入超好的排骨，花椒大料，桂皮，姜片，葱段，小火炖四五十分钟至排骨软烂，后放入洗好的酸菜。  配着蒜酱，还有sei.
饭团（三明治机）
无
用料：
随意隔夜饭
根据自己的喜好耗油
根据自己的喜好白糖
一勺酱油
克开水
做法：
拿个米饭做成自己想要的形状
然后调酱，先加酱油
再加蚝油
再加白糖
在加热水
搅拌
把海苔剪成自己想要的形状
三明治机预热
预热前刷酱
加入饭团
如果做成这样了，在套入手套，捏成原本的样子
我是捏不到了😂️
好吃😋️
下酒菜——老醋花生
我做的这个老醋花生，是用炸熟的花生米，配以特调的糖醋汁，味道酸甜可口，香酥美味；再搭配鲜嫩的青红椒和洋葱，食用起来更加的爽口。一碟色泽鲜艳，香脆爽口的老醋花生，不单单是一道美味的下酒菜，我用它下饭也是非常不错哟！！

讲个我们河南的笑话吧，话说某大员来河南视察工作，河南的领导请他吃饭，上菜后，河南领导先客气几句，然后说：“来来来，大家㧅㧅㧅。”大员不解，旁边的人跟他说，就是“请”的意思。过了一会儿，河南领导跟大员同时去上厕所了，大员喝的有点多，红着脸对河南领导说："㧅，你先㧅。"
用料：
200克花生
适量油
30克糖
40克陈醋
5克生抽
5克耗油
5克白酒
半个洋葱
1个青泡椒
1个红泡椒
做法：
准备齐所有的食材。
青红椒要选用泡椒，肉质厚，汁水多，而且没有辛辣味。
青椒、红椒和洋葱切成小粒备用。
凉锅倒入凉油，再倒入花生米，然后开中小火加热，慢慢炸制。
当看到花生米颜色变黄，并听到“噼啪”的声音时，就证明花生米炸好了，迅速关火，将花生米盛出。
花生米盛出，放到容器内，趁热倒入5克白酒，快速搅拌均匀，晾凉备用。
调糖醋汁，将陈醋40克，白砂糖30克，生抽5克，耗油5克倒入一个小碗内，搅拌均匀至糖化。
将切好的蔬菜丁放到晾凉的花生米上，再倒入糖醋汁。
搅拌均匀，使每一粒花生米都能沾上糖醋汁。
拌好的花生米装盘就可以食用了。
下酒菜已做好，酒已倒满，寒冷的冬天和朋友喝几杯，顿时觉得身体和心里都是暖暖的。
火鸡面～家庭版
简单好吃的火鸡面！会特别辣哦～建议配可乐一起吃
用料：
2个鸡蛋
适量四季青
做法：
先做水煮蛋！大火蒸5分钟，捞出放入冷水备用
开始煮挂面！宽一点的面会更好！水开后加一碗冷水！等水开以后放入青菜一起煮
煮好后放入冷水中冷却备用！不用换水！防止面过于冷
火鸡面的辣酱料包淘宝上有买的！比较实惠
在炒锅中加入适量油，冷油下锅后立马把辣酱放入一起翻炒均匀
把放入冷水中冷却备用面！滤去水分！放入炒匀辣酱的炒锅中拌匀
出锅摆好青菜，放上溏心鸡蛋，撒上海苔和白芝麻
宝宝辅食蛋黄溶豆
宝宝6个月吃的第一口零食，解决吃饭闹人的问题，出门的遛娃神器，还可以练习宝宝抓力，锻炼精细动作。适合6个月以上，对食材不过敏的宝宝，步骤要细心看，照配方做，不会失败。
糖粉可以不加，其他配方不用再改动。
用料：
3个蛋黄
5克玉米淀粉
2克糖粉
2g柠檬汁
18-25克婴儿配方奶粉
做法：
提前准备好食材和工具，工具有12线打蛋器，打蛋盆，刮刀，烤盘，烘干机或者烤箱
打蛋盆中加入玉米淀粉、糖粉（或者白砂糖）、柠檬汁，用刮刀搅拌至无干粉
打蛋器高速打发，不是12线打蛋头的，打发时间会长一点
打发至连续画3个8字不会立即消失
加入婴儿配方奶粉
不要开打蛋器，用打蛋头把奶粉和蛋糊搅拌至无干粉
继续高速打发至画一个8字不会立即消失
把溶豆挤在烤布或者油纸上，烘干机要提前90度预热半小时左右，溶豆全部挤好之后一起放入烘干机，90度一个小时。烤箱120度预热，120度烤15-20分钟。
宝宝零添加版手工小馄饨
市面上购买的馄饨皮里都加了碱、盐等等。而且面粉质量也不在控制范围内。所以宝宝吃的小馄饨我都自己动手做皮拌馅儿。营养健康宝宝也很爱吃。馄饨皮这里使用的厨师机制作，操作便捷。肉馅儿我一般都用猪里脊、虾仁和藕，鲜美清甜，宝宝非常爱吃。
用料：
馄饨皮制作
200克中筋面粉
2个蛋清
50克（适量增减）水
馄饨馅
60克猪里脊
60克虾仁
50克藕
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量亚麻籽油
做法：
首先将猪里脊去筋膜，虾仁去线，切块后用柠檬生姜腌制20分钟左右。藕切小块待用。猪肉虾仁的鲜美再加上藕自带的清甜味，宝宝很喜欢吃这个馅儿。
接下来准备做馄饨皮。将蛋清、水加入面粉中。每个品牌的面粉吸水性不同，水要慢慢加。如果50克不够再少量添加。面团要偏干一些，这样放入压面机配件中才不会粘在配件上。揉成团后用保鲜膜包住静置20分钟。
将猪肉虾仁、藕、鸡蛋放入搅拌机内。大宝宝可以直接剁碎哈。请根据宝宝实际咀嚼能力调整馅儿的细腻程度。用料理棒搅碎后加入淀粉、少量亚麻籽油，可以让肉馅儿吃起来更柔嫩。
面团分成8小份，沾上玉米淀粉后放入压面机中压面。
首先用0-2档的厚度压3遍。随后调整到6-7档再压2遍。随后在馄饨皮上沾上玉米淀粉防止馄饨皮粘连。切块待用。将剩下的面团重复以上操作。
可以开始包馄饨了！
完成。吃不完的馄饨请冷冻起来。我一般一次会做一周的量。宝宝一口气能吃至少13、14个。
馄饨放在冷冻格里，冷冻成型后就可以装袋冷冻啦！随吃随取！
炸糕
自制油炸糕，记录材料用量，可以做9-10个油炸糕。
用料：
100克糯米粉
50克面粉
150ml开水
适量豆沙馅
做法：
三种材料混合在一起，揉成光滑的面团。
面团分成9-10份，拍扁放入豆沙馅，像包包子一样封好口，按扁。
起锅烧油，油稍微有点热就下锅，小火慢炸，定型后翻面，多翻几次面，浮起来就熟了。
菠菜平菇快手面（味噌风）
只需一只锅、5分钟，有菜有菇有面，最适合繁忙的早餐。
用料：
1小把挂面
适量菠菜
适量平菇
1汤勺味噌
适量葱
做法：
食材
菠菜切段，平菇掰小块，葱切丝。
水烧沸，加一点食用油，下平菇，再次煮沸。
调小火，放入味噌，并将味噌完全融入汤中后，再开中火，再次煮沸。
下菠菜，煮沸。
下挂面，至面煮软。
放葱花，关火。
出锅。
美容养颜的黑枸杞如何泡水喝
这几年备受关注的明星级滋补品，青海诺木洪野生黑枸杞受到许多宠爱，然而真正的野生黑枸杞出自何地，品质如何辨别，功效如何，如何吃都是大家关心的。
黑枸杞呈黑紫色主肾，兼备并远大于红枸杞单纯的养心清血的功能。游离氨基酸、Vc和脂肪含量，微量元素中的铁、钙、镁、锌、铜的含量，也远远高于红枸杞，有利于人体直接吸收。还是可口服的化妆品，它的自由基清除能力=50倍维生素E=20倍维生素C，花青素含量=100多倍的草莓=22倍的蓝莓。枸杞作为“最强抗氧化剂”是目前原花青素含量最高的天然野生果实。
女性长期服用可以补血美容养颜，排毒，维护胶原蛋白的合成，使色素褪色，抑制脂褐素、老年斑的形成，有效改善肌肤、美容养颜、起到延缓衰老。男性养肝防脱发，对于抽烟喝酒、熬夜的朋友，养肝护肾，利于补气益精，强身健体，有效防脱发，提高睡眠质量。
老人预防心脑血管疾病抵抗衰老，花青素能够改善血液循环，预防和调理心脑血管疾病，提高睡眠质量，延年益寿。小孩增强免疫力，对于人体的五脏六腑、血液循环都有保健作用，增强免疫、增强体质、预防和减少感冒。
用料：
５ｇ黑枸杞
做法：
用冷水或者温水冲泡，建议水温６０度以下。
黑枸杞温度过高会破坏他的花青素，可先用大壶冲泡。
一般出泡的时候，看果体干度情况，如果干度够，泡水上浮率高，说明黑枸品质越好。
放入矿泉水中，可以看到黑枸杞紫色如丝线一样出现的颜色。
一般好的黑枸杞耐泡，泡水的出色好，持久，耐泡，可反复冲泡６次以上。
最后可以把黑枸杞吃掉。
牛肉馅   牛肉水饺
用料：
15克油
60克洋葱
60克西芹
30克胡萝卜
250克牛腩馅
100克高汤
8克玉米淀粉
3.5克盐
2克鸡精
0.5克白胡椒粉
5克耗油
8克酱油
8克蒸鱼豉油
6克老抽
10克香油
20克油
#饺子皮：
300克中筋面粉
1克盐
150克水
做法：
西芹、洋葱、胡萝卜洗净切小丁
锅中放油，倒入切好的蔬菜粒炒香盛出待用。
高汤加入玉米淀粉搅拌均匀
牛肉馅、盐、耗油、白胡椒粉、鸡精、搅拌均匀，高汤淀粉水少量多次加入将牛肉馅搅拌上劲。
加入生抽、蒸鱼豉油、老抽拌匀上色。
加入香油、油搅拌均匀，放入冰箱速冻30分钟。
冷冻好的牛肉馅加入炒好的蔬菜拌匀即可。
饺子皮所有材料放一起揉至无干粉，盖保鲜膜醒半小时，继续揉成光滑的面团。
搓成长条后摘剂子
按扁后擀成皮
放上牛肉馅。
用自己喜欢的手法包好。
好香啊，要不要来一个，哈哈哈！
桑葚酱
用料：
500克桑葚
100克蜂蜜
做法：
新鲜桑葚
洗净晾干
冰糖和蜂蜜腌制出汁，然后小火慢煮
煮至浓稠够趁热装瓶，密封保存，冰箱冷藏噢
蜜豆炼乳奶香一发小馒头
用料：
15克炼乳
25克糖
15克奶粉
300克普通面粉
155克常温水
3-3.5克酵母
做法：
所有材料混合
厨师机三档17分钟
分成两段，擀开，包入蜜豆，卷起
收紧一些
切段
蒸锅中放温水发酵半小时
水开后蒸15分钟闷五分钟
松软香甜
五花肉豆角土豆铁锅焖面
用家里的铁锅做一份焖面
用料：
150克五花肉
1个土豆
1小把豆角
300克鲜面条
3-5瓣蒜
半根葱
2个干辣椒
适量花生油
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量糖
做法：
五花肉切片
干辣椒剪成段，葱蒜切好
土豆切块，豆角切段
开火放花生油，五花肉炒出油，加入生抽老抽耗油，炒匀，加入葱蒜干辣椒炒匀，加入土豆豆角翻炒均匀，加入盐和糖，再加入少许生抽。更新：看了大家的作品，建议多加些老抽，上色出来会很有食欲。
加入清水一碗，最好没过所有菜，大火烧开转小火加盖10分钟左右。
鲜面条盘好在最上面，漏个小洞洞。根据面条粗细小火加盖焖5到10分钟。中间可以定时看看水的多少。
最后拌匀后，淋上香油即可。
今天水加多了，焖的时间长了点。
又做了一次，这次卖相更好了
卢氏油茶
卢氏的80后小伙伴应该都特别怀念喝油茶的早晨，一个偶然的机会妈妈学会了方子，我也就学会了，现在分享出来，希望卢氏的小伙伴有需要的时候能够看到。
用料：
三大汤匙面粉
适量芝麻
适量盐
适量花生
适量黄豆
适量十三香
做法：
将面粉活成面团，一定要揉光滑，多揉会，让里面的面筋能够起好。然后将花生黄豆泡水，方便第二天早上煮。

将活好的面团放入没过面团的清水中，浸泡两个小时。
浸泡的同时准备芝麻盐。就是把带皮芝麻用小火炒熟，可以稍微炒过一点点，因为轻了香味出不来，过了就糊了，自己把握，觉得差不多了可以尝一下。然后把炒好的芝麻用擀面杖碾碎，不用特别碎，稍微有一点芝麻粒喝的时候嚼着也会很香。然后混入盐，可以少放点，因为后期做油茶的时候觉得淡了还可以放盐。
两个小时后开始洗面筋，就是在浸泡的水里不停的揉，知道面筋全部被洗出来，回头再做的时候我可以补图，但是这个自己也是能看出来的，因为拿起来就是一团，面筋的颜色有点发黄。洗好之后连同洗面筋的水放置过夜让其沉淀。
第二天早上烧一锅水，把豆放里面煮。将头一晚沉淀好的洗面筋的上面一层清水全部倒掉，将沉淀的面粉和面筋一起搅拌一下，让面筋成小块状或者条状。豆煮熟后将搅拌好的面筋和面粉缓慢倒入煮开的锅中并搅拌，类似勾芡。直到自己满意的稠度为止。然后放入适量十三香，炒好的芝麻盐（可以多放，要不香味出不来），尝下咸淡，如果淡了可以再根据口味加盐。调好味道就可以出锅了。泡油条或者麻花吃都特别好吃。
不懂的可以私信，新做的，没有泡豆所以没放。
蛋炒饭
想省力的朋友可以做一下 营养好吃
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
5克盐
2根葱
1勺生抽
1片火腿
10克玉米粒
做法：
准备好食材
先把鸡蛋打进去炒至成型 放入小配菜
翻炒几下倒入米饭 把佐料放入
洒下葱花 炒出香味
搞定
紫菜鸡蛋饼
记忆中的紫菜属于江湖救急菜。没有汤，撕点紫菜打个鸡蛋煮个鸡蛋紫菜汤；家里来客人，这个菜也算上属于凑数的菜。说实在我并不喜欢，因为紫菜看得到捞不着，即使捞到了也吃不出个所以。这个紫菜蛋饼颠覆了对紫菜的印象，吃出了美味和满足，属于紫菜的豪吃。
用料：
一张紫菜
2个鸡蛋
¼汤匙鱼露
少许胡椒粉
一把（可不放）葱花
做法：
鸡蛋磕入碗中，放入鱼露。
打散。
紫菜放入保鲜袋捏碎。
就这样子放入碗中。
和鸡蛋搅拌均匀，静置2分钟。
放葱花，胡椒粉继续搅拌均匀。
热锅，放油，调小火，倒入鸡蛋紫菜，尽量压平，压成任何形状随你。1分钟后翻面，再焙一分钟出锅。
剪成一块块，趁热吃超满足。
日式抹茶面包
🍵抹茶的颜色和清新的味道实在太让人爱不释手了！ 
做法超级简单 一起做这款又好吃又简单的又好看的小面包吧～ 💗
（以下是12个配方的量）
用料：
克高筋面粉     380
克抹茶粉  15
克细砂糖  60
克盐          5
克酵母      7
克软化黄油     30
克鸡蛋液     30
 克牛奶          210
做法：
 提前把材料准备好～     除黄油外的材料都放进厨师机了揉，揉成光滑的时候加入黄油 继续搅拌。
最后搅成这样的可以拉开一层薄膜就可以了
揉好的面团整成一团
盖上保鲜膜，烤箱下面放一盆水 按发酵功能 40分钟～
发酵好的面团 按压排气 。分成每个60g的小团 ，盖上保鲜膜 松弛20分钟。
松弛好的面团用擀面杖擀开
对折
再两头对折
反过来，放进烤盘
继续二次发酵～
二次发酵好的面团 取出洒一层高粉
用刀片划x
160度 25分钟（具体温度根据你的烤箱稍微调节一下）
出炉 放凉 享用
猫饭ฅ(>ω<*)ฅ喵零食秋刀鱼鸡牛肉软曲奇
参考了下厨房猫粮的方子
做了喵喵的零食软曲奇

一拿出来就扑过来闻闻_(:3」∠)_整个喵控记不住记几
手忙脚乱啦把喵搬下桌子
掰了一块下来准备拍照就被嗷呜了一口
吃ฅ(>ω<*)ฅ
用料：
4条秋刀鱼
200g左右鸡胸肉
100g牛肉
一小块南瓜
两个蛋黄(土鸡蛋小的)
30g海藻粉
做法：
秋刀鱼去头去内脏，加水末过鱼煮熟
鸡胸肉和南瓜也可以切块扔进去
煮熟的秋刀鱼夹出来，放凉一点，去骨撕碎
鸡胸肉也撕碎
重新倒进锅里煮开，南瓜也煮烂了
收汁，熄火
牛肉搅碎或者剁碎和蛋黄一起倒入锅里
加入海藻粉30g
拌匀
烤盘扑锡纸，把拌好的鱼肉蛋糊平铺在锡纸上
烤箱中层180℃烤35~40分钟，好了之后在烤箱里焖半小时
拿出来，切块(撕开的肉比较多容易碎，不要切太小)
晾凉装袋，准备吃的放冷藏
先不吃的可以放速冻
银丝煎饼
用料：
1根(没有就用火腿肠)红肠
25张春卷皮
土豆粉条
半根胡萝卜
(油锅烧热入切碎的红葱头炸至微黄一起盛起)葱油
葱花
生抽
盐
香油
做法：
粉条开水中煮软捞起过冷水切碎.红肠,胡萝卜切丁
1法的材料加入所有调料拌匀(炸过油的葱头也加入)
摊开春卷皮,放入馅料,卷起(春卷皮放得有点干了,刷了蛋液粘合)
卷好的饼入烧热油锅煎至两面金黄酥脆即可