xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油泡芙
泡芙是外酥里嫩的一道甜品 因味道极佳
用料：
2个鸡蛋
100 克水
20 克黄油
适量奶油
100低筋面粉
2.5 克细砂糖
1克盐
做法：
分别取水 黄油 细砂糖 盐 放入锅中加热 加热到微微烧开 关火  筛入低筋面粉快速搅拌 搅拌到没有颗粒 成面团状 开小火继续搅拌 直到锅底起一层薄薄的膜 关火 放入打散的蛋液（分4-5 次分别倒入 ）继续无限搅拌 搅拌到拿起打蛋器尖纹路即可  放凉备用（放入冰箱冷藏烤出来效果更佳）这时可以把软化的奶快速打发  打到提起有尖纹路即可 放入冰箱冷藏  接下来把冷藏后的泡芙糊 取出 分别挤到烤盘上 一个大约6克  
放入烤箱预热好的烤箱上下200 度 烤8⃣️分钟 接下来180 度烤20分钟 个别烤箱不同  伙伴们可看着颜色差不多就可以了   注（中间不要打开烤箱 以免泡芙不起 
烤熟后放凉 依此切口挤入奶油 这时家庭版 奶油泡芙做好了
新疆大盘鸡
用料：
2个去骨鸡腿鸡肉块
2个大个的土豆
2个青椒
朝天椒
生姜片
4-10蒜瓣
适量八角，花椒，干辣椒
各2匙豆瓣，白糖
1听最重要的啤酒！
做法：
料酒，盐，酱油腌制鸡肉20分钟
油如果，热后入花椒八角
入白糖2匙，溶化后入鸡肉，大火翻炒
下生姜朝天椒，干辣椒与鸡肉一起翻炒，直到锅中没有水分，鸡肉金黄
如豆瓣，适当食盐，翻炒均匀
倒入啤酒，淹没鸡肉，并烧开
再倒入土豆，与鸡肉拌匀，先大火炖6,7分钟，然后小火炖10几分钟
等土豆软了，吓下葱翻匀，啤酒不要被烧干了
分钟后放拍扁的大蒜 拌匀就可铺在自己的手擀面皮上拉
番茄甜酒鸡
嗯…甜酒焖鸡在番茄焖鸡的基础上升级
用料：
半只肥润的三黄鸡
3-4个熟番茄
适量姜末、葱白
1碗甜酒糟
1碗热开水
1茶匙盐
2-3勺蚝油
1勺酱油
5-10ml花生油
适量生粉水
做法：
原材料
处理好的食材，鸡砍适当大小、肥润的鸡更适合；番茄切小块
爆香姜葱放鸡肉摊开煎至两面微带焦黄
两面都要煎
加盐调入味，翻炒
加蚝油和酱油翻炒
炒匀加番茄
甜酒兑水是错误的❌，先加一小碗热水焖鸡肉2-3分钟，之后再加入甜酒翻匀1-2分钟
打少许水淀粉收汁
喜欢小葱花就撒上
辣辣炒蚬
每当时间充足就会学学自己喜欢的美食，犒劳这个爱吃的胃。
用料：
3斤蚬
3个蒜
一大块姜
2条紫天椒
2条青椒
各一条大红青椒
适量油
适量盐
适量生粉
适量糖
适量水
适量酱油
做法：
把材料切好备用
锅先烧红，放油热后，放姜蒜，紫天椒青椒，盐少许，爆差不多，放蚬进去炒5分钟，然后盖上锅盖焖3分钟，全部打开后，放点盐。再放大红青椒炒一下
用碗装适量生粉，放少许糖加些水搅均后放进锅里一直炒，炒差不多就可以放酱油，再炒一下完美出锅😍
梅干菜碎肉包
济南上学时候吃过的酱肉包，味道久久不能忘却，最近刚学会了蒸包子，蒸一款梅干菜碎肉包，看能不能模仿出那款酱肉包的味道，结果很惊艳😋
用料：
克250梅干菜
500克五花肉
适量食用油、生姜、料酒、花椒粉、生抽、酱油、耗油、鸡精、盐
500克面粉
4克酵母
1.5克小苏打
一勺白糖
做法：
五花肉切小块，加姜片料酒烀至软烂，捞出备用
五花肉切碎备用
梅干菜提前泡发，攥干水份备用，如块大，用刀切碎些
洋葱切丁备用
热锅凉油下洋葱丁，煸炒变软并出葱香味，下入准备好的梅干菜，依次加入花椒粉、酱油、生抽、耗油继续煸炒
煸炒梅干菜两分钟左右加入碎肉，煸炒几下后加入烀肉汤，加入适量盐
待汤汁收干，加入鸡精后出锅备用，此刻馅料就做好了，但要等馅料凉了之后才可以包包子哦
做馅之前已经和好面，馅料完成面已经发好了
揉面排气后切成均匀的面剂子
锅底擦一层食用油，放入包好的包子醒发五分钟，此刻蒸锅烧水，水开后下包子，二十分钟即可关火，闷三分钟后开锅即可
然后就开始吃喽，配上大蒜更加美味😄
年糕炒鱿鱼须
用料：
火锅年糕
超市买的鱿鱼须
葱、姜、蒜
郫县豆瓣酱
黄酒
做法：
鱿鱼须化冻，二根须切成一块。
把切好的鱿鱼须下锅汆水，去腥。
起油锅，倒入鱿鱼须翻炒，加黄酒、葱白姜、蒜。
再倒入郫县豆瓣酱，放入年糕。
翻炒数下，撒上葱，炒匀后起锅。
黄焖鱼头
今天嘉宾猫又教大家一道家常的黄焖鱼头，选用的花鲢鱼也叫胖头鱼，是做鱼头菜式的最佳选择，做这道菜有4个要点：泡姜、泡椒和大蒜一起切，更入味；爆炒时炒够火候，更香；并选用高汤让鱼头味道更浓厚；烹饪时间控制在鱼头下锅5分钟，鱼肉可以更鲜嫩。
用料：
500克花鲢鱼头
1个蒜
1汤匙豆瓣酱
100克泡椒
100克泡姜
适量食盐
10毫升料酒
50颗花椒
适量食用油
50克小芹菜
1根大葱
适量高汤
做法：
首先腌制鱼头。将鱼头切成两半放入碗中，加适量食盐、花椒、料酒，腌制15到20分钟；
然后将去皮的蒜头切块，泡姜切块，泡椒切段，再将它们混在一起，切碎备用；
热锅倒油，放入花椒爆香，然后放入一勺豆瓣酱，混合切碎的蒜末、泡椒、泡姜一起炒香，炒料的时间要两分钟左右，直至香气溢出；
接下来倒入高汤，预估分量可以漫过鱼头即可，盖上锅盖，煮至沸腾。放入腌制好的鱼头，大火煮约五分钟；
放入切段的小芹菜、大葱，再煮约一分钟，一盆热气腾腾的家常黄焖鱼头就做好了。
手撕肉松面包
我是一名肉松控，于是跟着印象时光大师的配方做的一款手撕肉松面包，采用了70%中种，出膜很快，而且做好的面包室温放两天也是松软可口的，极度好吃。我用自制的蓝莓酱代替了油份很大的沙拉酱，这样更健康一些。喜欢肉松的可以跟着我一起做这款松软可口的面包啦
用料：
中种面团
175g高筋面粉
105g水
2.5g耐高糖酵母
主面团
75g高筋面粉
30g水
25g全蛋液
30g细砂糖
2.5g盐
20g奶粉
25g黄油
馅料
适量肉松
适量蓝莓酱
随意葱花（可提香）
做法：
把中种材料全部放一起搅拌均匀，无干粉状态即可，盖保鲜膜冷藏发酵12-20小时。取出并准备好所有食材备用，黄油室温软化，手指能按压下去即可，切忌不要融化成液体状态
将中种面团，主面团（除盐和黄油外）一起加入厨师机里，低速搅拌均匀，开2档搅拌至破洞边缘呈锯齿状，加入盐和黄油继续抵挡搅拌黄油融入面团中，再开3档继续搅拌至破洞边缘呈现光滑状态即可，大约7.8分钟的样子。（时间不是确定的，要看面团状态，状态！！！）
容器抹油，盖湿布，面团进行第一次发酵。
发酵好的面团状态是原来的2倍大，内部呈蜂窝状即可。
取出发酵好的面团用手拍打排气，盖保鲜膜静置15分钟，为了更好的把面团擀成圆形或长方形，用刮刀分割成大小均等的形状，先抹蓝莓酱或沙拉酱，再撒上肉松，喜欢肉松可以多加一些。
阳极模具需要抹油或垫油纸，不沾模则不需要。把三个叠加成一组，竖起来摆放在模具中，盖湿布，进行二发。可以用圆膜或中空，推荐使用中空，成品漂亮很多。
二发至上图的1.5倍大时，烤箱要上下火170度预热，二发至2倍大时，表面刷蛋液，撒肉松，喜欢葱香口味的可以加葱花。
烤箱中下层，上火160度，下火150度，烤25分钟即可，上色盖锡纸。出炉震模，取出烤好的面包，待凉即可食用
看看这肉松有没有满足感呢，我喜欢，味道真的好好，有中种的存在，面包软的没话说了
就……酱（黑加仑黑莓果酱）
自己做了果酱后发现，外面卖的果酱真不是一个味。反正你试了就知道。最开始做了蓝莓酱，是因为女儿不怎么喜欢吃蓝莓，但老母亲又希望她能多吃点（……好吧，有一种需要，叫老母亲觉得你需要😄）。云逛街时看见有冰冻黑加仑，很好奇这种从来没见过新鲜果子的浆果。于是买来试试。稍解冻的黑加仑酸酸的但我很喜欢这种浆果味，就这样加到酸奶里也很适合呐。
         黑加仑学名黑穗醋栗（Ribes nigrum L.）又名黑醋栗，黑豆果，紫梅，成熟果实为黑色小浆果，内富含维生素C、花青素，可以食用。也可以加工成果汁，果酱等食品。黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。
用料：
800克冰冻黑加仑子
170克冰糖
半个柠檬
做法：
买回来的冻黑加仑不用清洗的，因为冰冻前已经过清洗。
室温稍解冻后倒进不锈钢煲里。
冰糖打碎放进黑加仑中，可以一层黑加仑一层冰糖地放，放置一段时间（约半小时吧）
小火熬制果酱。开始时火可以大一点点但不要太大，沸腾后一定转小火，过程中时不时搅拌以防黏底焦了。观察果酱状态，融合度好就可以了，不需要太浓稠了。（自己感受吧嘻嘻）
趁热装进预先洗净消毒干燥好的瓶子。（我没有特意买瓶子，都是拿以前各种瓶子循环再用，清洗后放消毒碗柜里高温消毒就可以了，瓶盖可以放臭氧层消毒。）装好拧紧盖子倒扣放置别动，两小时后才可以移动的。这样操作可以让果酱更好地保存。留一些直接装保鲜碗里放凉后放冰箱，随吃随取。
这是之前做的蓝莓酱，配松饼或者面包都好好吃，快速解决早餐。
配上0糖酸奶也是很棒的哦！健康营养。
蒜蓉金针菇
这是一道清凉可口的营养早餐
用料：
适量蒜蓉
一把金针菇
适量生抽
一棵香菜
做法：
蒜蓉蒸金针菇
金针菇洗净备用，蒜泥提前准备好。
冷锅倒入适量色拉油，小火炒蒜蓉，淋入生抽，翻炒片刻关火
洗净的金针菇放入盘中，炒好的蒜泥放入金针菇上面。
上锅大火蒸5分钟，关火。出过后撒上香菜，可以开吃了。
金枪鱼烤意面Tuna paste bake
用料：
0.5tsp(可不放,我没放）芥末粉
200g马苏里奶酪
600g斜管意面
2个（这个随个人口味）金枪鱼罐头
50g黄油
50g面粉
600ml奶
100g玉米粒
100g豌豆粒
1个（切碎）洋葱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
黄油放入锅内小火融化
放入面粉搅拌均匀烧至颜色变深一点后
加入奶搅拌均匀（放入芥末粉,因为我木有所以没有放）
继续熬制粘稠（可粘在铲子上即可）
放入马苏里奶酪丝和洋葱搅拌均匀
加入豌豆粒和玉米粒继续搅拌均匀
放入盐和黑胡椒搅拌均匀
煮好的意面并里沥干水分
将意面倒入酱料步骤7内搅拌均匀关火
将金枪鱼罐头捣碎平铺在烤盘底部
盖上拌好的意面
撒上一点马苏里奶酪丝
烤箱预热180°C上下火烤15-20分钟（上层呈现金黄色即可）
多余的放在锡纸盒内,底层依旧铺上一层金枪鱼罐头放拌好的意面撒上奶酪
盖好盖子放入冰箱冷冻等到吃的时候烤一下即可
香菇木耳猪肉包子
用料：
克猪肉
朵香菇
朵木耳
勺蚝油
勺生抽
勺老抽
芝麻油
盐
糖
鸡精
高汤或清水
面粉
酵母
温水
做法：
猪肉剁馅儿加入香菇木耳碎，加以上调料拌匀，我往馅儿里打了几次高汤，边加边顺时针搅拌，每加一次水直到充分吸收才可加入下一次，直到觉得馅料有种湿漉漉的感觉为止，因为肉馅儿搅上劲才好吃，香的流汤的那种哈哈～～可根据自己口味随意调整。拌馅儿大家都会，我就不赘述那么多了，只为了记录📝一下自己觉得好吃的方子，仅供参考。
番茄牛肉汤面
用料：
主材
500克牛肉
2个西红柿
调料
2大勺蕃茄酱
2根葱
6片姜
8瓣蒜
适量盐
1大勺料酒
1大勺酱油
1小勺老抽
1大勺蚝油
香料
2个八角
4片香叶
1块桂皮
1小撮小茴香
1小撮花椒
4块山楂
10粒冰糖
做法：
牛肉切块泡水半天，泡出血水。
牛肉加姜片料酒焯水捞出放入高压锅，加入去皮切块的新鲜番茄，加入番茄酱（我用的纯番茄酱，无添加），加入葱姜蒜，葱打结后加入，香料可以用香料包装起来放入，加水，加酱油老抽和蚝油，加入冰糖，再适量放盐。高压锅选择炖牛肉的档，剩下的就是等待美味出炉。
也可以不加番茄，直接炖牛肉汤，后面做红烧牛肉，牛肉面，炖土豆胡萝卜都OK。娃在吃面前先喝了两碗汤，哈哈哈。
煮面捞出，放点芹菜碎和青菜🥬，把汤浇上就收工。
宝宝版家常泡馍
吃腻了面条，米饭的宝宝，是时候来点新花样了。宝宝版家常泡馍，简单易学，厨房小白也可以，宝宝爱吃的新花样。还可以来个宝宝肉夹馍哟。
用料：
30克面粉
1个鸡蛋
半个番茄
3-5片白菜
1克酵母
做法：
1.将酵母，面粉混合，往里少量多次加水（一定要慢慢加，一般10-15g水就能成功了，每种面粉吃水能力不同，所以一定要慢慢加）至面团能揉成团。
2.光滑的面团发酵半小时（对发酵要求不高，意思一下的发过就行了）。发好的面团搓成长条，切成小剂子，将小剂子按扁（要求高可按圆一点）
3. 热锅，将小圆饼直接放入锅中（要是想虎皮纹好看可以先在饼上按几个手指印）小火烙2分钟
4.转中火盖锅盖焖一分钟
5.打开锅盖，翻面，重复3.4两步
6.来回翻面至馍完全熟了，放一旁备用
7.番茄切丁，蔬菜切丁，放入锅中翻炒至出香味，加水
此步骤开始为汤底，可在发酵时进行节省时间
8.等汤煮开加蛋，等待水开的时候切之前烤好的馍备用（或者可以试试用手掰馍）。汤倒入碗中，放上馍丁，完成
开吃
简单易做的“爆浆”漏奶华已上线！50秒带您跻身“港式网红甜品师”行列👩‍🍳
超正点！港式人气网红甜品——“漏奶华”，集颜值与美味一身，简单易懂的“0失误”配方，媲美茶餐厅水准？！您也可以！
用料：
2片吐司
3个鸡蛋
30克稀奶油
20克黄油
50克炼乳
30克牛奶
20克可可粉
做法：
将鸡蛋和稀奶油搅拌均匀，将土司面包泡入。
开锅加入黄油，将泡好的吐司片煎至两面金黄。
将炼乳和牛奶煮厚；将煎好的两片吐司中间挤上炼奶。
在顶部按个小洞，将炼乳倒入小洞，撒上可可粉即可。
九蒸九晒四物糕(红枣核桃枸杞黑芝麻)
产后8年了，脱发一直没有停止，现在已经需要靠发片来维持头顶的发量了，再加上白发一直增加，已经达到50岁人白发的程度了，我意识到我该调理下身体了(本人30+的兔子)。所以这个菜谱，我会记录九蒸九晒黑芝麻，一直到熬四物糕。如果我坚持下来的话，我再来反馈结果😂
用料：
500克黑芝麻
做法：
黑芝麻清洗浸泡30分钟，把上面漂浮的芝麻丢掉，晾干。锅内填入大量的水，上汽后蒸90分钟。
这是蒸好后的状态
放在楼下小菜园里，找一个不碍事又阳光充足的地方，方盘底下放的是厨房纸吸水。
第二天。蒸60分钟，7:30–15:00
第三天。蒸60分钟，7:30－13:30(阵雨收)
前几天天天下雨，今天天刚好，已经五蒸五晒了，除了芝麻更黑，没看出啥区别呀😂
蛋黄溶豆
入口即化的蛋黄溶豆，非常适合给1岁左右的宝宝食用，没有添加剂，吃着放心 ， 操作起来非常方便 可以说是零失败
用料：
35克蛋黄
5克细砂糖
12克奶粉
3滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入柠檬中跟细砂糖
用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大，提起打蛋头滴落的花纹不会立即消失
加入奶粉
用刮刀拌匀，注意不要消泡（状态应该是比较稠的，如图）
然后将面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，均匀的挤入铺了油纸的烤盘上
不用挤太大，一个小圆圈就好，挤好后它自然会稍微变大一点
放入提前预热好的烤箱中层，上下火100度，烤25分钟左右
根据自家烤箱温度时间调节，烤熟后才不会粘底
成品欣赏
成品欣赏
凉拌🥒黄瓜黑木耳 by wqy
用料：
10朵木耳
2根黄瓜
1个柠檬🍋
克盐
勺香油
克糖
勺酱油
4瓣大蒜
醋
香油
做法：
黑木耳 洗净 泡发 

黄瓜🥒洗净 去两头 切片
（可剥皮 也可不剥皮）

大蒜 刀侧拍扁 去皮

柠檬🍋 洗净 一切四
黄瓜 撒盐 拌匀 腌制片刻

准备一口锅 放适量水 水滚 放入黑木耳 水再滚起 转小火 煮1分钟 黑木耳熟 捞出 晾凉


将 黄瓜片、熟的黑木耳 放入一个容器内 
加入 蒜瓣

加1汤匙生抽、1小勺盐、1小勺糖

挤入柠檬汁

拌匀 

淋上香油 即可食用
（喜欢酸味的 可以再加一些醋）
酸豆角炒肉末
用料：
半份鲜豆角
半份酸豆角
2两肉末
一块泡姜
二个泡辣椒
一块鲜姜
二个干辣椒
三瓣大蒜
适量盐 白糖
做法：
鲜豆角切小粒  酸豆角切小粒 泡姜 泡辣椒  鲜姜  干辣椒  大蒜 都切小粒
肉末加入酱油 生抽 盐 码味
热锅凉油 放入鲜姜 大蒜 干辣椒 爆香  放入肉末 煸炒 加入泡姜 泡辣椒 
搅拌均匀加入生抽 酱油 调味 
放入鲜豆角 搅拌均匀  整个炒至过程 不用再加盐 因为肉末已经放过盐  泡菜会很咸 如果口味重 可以稍稍加盐  （一定要当心身体啊）
再加入酸豆角 搅拌均匀 加入白糖 中和酸味和咸味 
最后装盘  品尝
五香肉松
这道自制肉松和外面卖的肉松口感不太一样。自制肉松肉味十足，有嚼劲儿～咸淡可以自己调节，也可以换成牛腿肉去制作，喜欢吃辣的朋友可以放一些辣椒粉一起炒。
配料表很多调料都没有写精确的量，大家可以按照自己的家常口味去放，我也是每次根据手感去放调料。如果淡了可以在炒的过程中一边加调料一边试试口味。
这次用了面包机和炒锅一起制作，家里没有面包机的也可以直接用钢锅，铁锅或铜锅炒。
ps.1000克的肉成品大概300克左右
用料：
1000克猪里脊
高压锅里
适量料酒
适量盐
5片姜片
1个八角
2片香叶
1只干辣椒
适量葱
1小块桂皮
1瓣蒜头
调味酱料
适量鱼露
适量生抽
适量糖
适量蚝油
适量油
适量五香粉
做法：
选用猪里脊肉 这个部位瘦肉多 
洗干净，剔除筋膜。
顺着纹理切块，放入高压锅
把葱姜蒜香料放入汤袋，锅里加适量的盐和料酒
加入水淹没到肉块。锅上汽后装小火煮20分钟左右
肉块捞出来沥干，撕成小肉条或放到保鲜袋用擀面杖擀。
小肉条放入面包机里，放入酱油、鱼露、糖、油、蚝油、盐、五香粉（根据自己的口味调，不要一下子放多调料，可以一边炒一边试味道）
戴手套抓匀 面包机打开肉松功能
如果没有面包机可以直接放炒锅里开中小火炒（注意经常翻炒，避免糊锅）
这是在面包机里快好的时候拍的，量比较多，炒一遍不够干，我再开了一次翻炒干果，大家根据肉条的干湿调节时间。过程中记得试下味道～
两个程序结束后，我把肉松转移到了锅中小火烘干炒，大概10分钟。
你可以看到肉松颜色慢慢变得金黄。
（图片有点暗^_^）
成品✌️
肉味十足，有嚼劲！
放凉后可以加入海苔碎或熟芝麻。
可以用来做面包，蛋黄酥等～
家常香辣蟹(微辣)
八月十五前后最爱吃的就是香辣蟹了，但是饭店里的太辣啦，当然价格也是感人，所以不如自己动手做啦！
用料：
大约2斤螃蟹(铜蟹)
2大勺海天辣黄豆酱
切段葱
3-4片姜
7-8瓣蒜
6个干辣椒（不辣的）
适量花椒
适量冰糖
4小勺料酒
3小勺味达美
适量盐
适量热水
一包玉米淀粉
适量油
做法：
螃蟹洗净，正面用刀对半切开，用剪刀将皮筋去掉，放入盆中备用。
准备好葱姜蒜，干辣椒，花椒，冰糖，具体多少量看自己喜欢吧，我用的不辣的干辣椒，过油后也很香，喜欢吃辣的可以换成辣的。
最重要的一步就是将螃蟹裹上一层淀粉，不需要很厚，用淀粉比较多，买的螃蟹多时，要多备些淀粉，价格不贵。
我用的奶锅热油，多倒油，估计能没过螃蟹就行，我觉得用奶锅比较省油。
油热后，将裹了淀粉的螃蟹放入锅中，炸至螃蟹壳变红，捞出备用。
炸完后如图。（如果不想吃多油时，建议中午炸完后，放置至晚饭时再炒，能控出一些油。）
用炒菜锅，热油，放入干辣椒，花椒，翻炒至变色。
再放入葱姜蒜翻炒。
转小火，放入海天辣黄豆酱，翻炒一下。（黄豆酱会迸溅，注意放烫伤）（也可以先放螃蟹再放黄豆酱，可避免黄豆酱迸溅，我习惯是先放酱炒。）
放入螃蟹翻炒。
放入冰糖翻炒几下后，倒入一点热水，继续翻炒。（热水不要一次加太多，多加几次，每次刚刚盖过锅底就行）前期必须不停的翻炒。
倒入料酒，多放点也没关系。
倒入适量味达美和盐。
再加一点热水焖一小会后，再翻炒至收汁。
最后出锅啦。
【Oh my Quiche!】咸挞挞皮
通常用来制作咸点的派皮（Pâte brisée），不同于完全依靠黄油鸡蛋作为粘合剂的甜挞皮（Pâté sucrée），用水代替一部分的黄油使得咸挞皮更易回缩。

“食材的低温”、“操作速度”、“足够的松弛时间”以及“烘烤时压重物定型”，这四点是制作好吃咸挞皮的关键。

视频参考：https://www.bilibili.com/video/BV1Pk4y1R7nP
用料：
#咸挞皮（9.5寸 24cm）
175中筋粉
3糖
1.5盐
72黄油（切小块 冷冻）
50冷藏鸡蛋
12冰水
做法：
准备步骤：黄油切成小块，提前放冷冻备用；
中筋粉、盐、糖混合备用；
鸡蛋和冰水混合均匀（使用时必须是低温状态）；
黄油、糖、盐、中筋粉放入食物料理机（或者厨师机 桨）打至沙粒状，颗粒颜色发黄（黄油小颗粒比较均匀的附着着面粉）；
分2-3次加入混合好的液体，料理机建议用点打模式，每次稍微混合均匀，便加入下一次的液体（避免过度搅拌导致面团温度过高），最后混合至比较大的结块（如果粉末较多，用刮刀进行翻拌碾压），
将所有混合物倒入密封袋内，用掌根先成团后按压成片状，放入冰箱冷藏松弛至少3小时；
松弛过后的面团，上下加盖油纸，用擀面杖擀成约
6cm厚的塔皮，大小需要比挞模的直径加边宽再高出一些，放冷冻稍微放置一会儿快速定型；
挞模底部和四周都刷上油，底部垫上大小合适的油纸；
这一步的操作需要速度快一些，取出已经比较硬的挞皮，快速撕掉油纸，捏塔壳，让挞皮贴紧模具，注意底部直角弧度，注意尽可能不要拉拽塔皮（挞皮擀的大小很重要），否则烤制时容易造成严重回缩，高出模具边缘的部分塔皮可以折回（要好看的话可以用小刀削去高出边缘的塔皮）；
挞皮底部用叉子均匀的打洞，避免烘烤时受热鼓起，冷藏松弛1小时以上或冷冻过夜；
烤箱预热200度，取出捏好的挞壳，覆盖上油纸，油纸上放烘焙重石（我用了各种金属小模具，大米或者豆子也可以），
预烤10分钟后，取出重物，继续烘烤5分钟上色至金黄，取出备用；

如果制作全熟的挞皮，压重物10分钟，取出重物后再烤制10-15分钟，挞壳最后的颜色是焦黄的棕褐色。
柚子皮糖
买了二打柚子，红心的，吃爽了，感觉皮丢了可以就做起来柚子糖，听说可以镇咳的，希望小的爱吃！
用料：
270克冰糖
150克水
3个柚子
做法：
新鲜的柚子，用盐给它洗个澡，我是一点白的也没留，但是好像留点也没事，用水煮二次，勤换水，最好泡一个晚上，白天凉凉干，晚上做
270冰糖，和100的水
融化，放柚子皮
炒炒炒
半透明
水差不多干了，停
凉了以后的效果
硬的，甜的，后味有点微苦
【红烧羊蝎子】
终于在十二月正式入冬啦！做锅羊蝎子火锅滋补滋补😋
用料：
2斤羊蝎子
1根胡萝卜
1根白萝卜
1个洋葱
一小块火锅底料
适量葱姜
3根香菜
做法：
羊蝎子冷水浸泡一晚，第二天多换几次水
直至泡干净血水，👆上面这个效果。这样的羊肉没有膻味。
羊蝎子倒入锅里焯熟捞出
热水冲干净浮沫（冷水冲洗，肉质会变老）
萝卜滚刀切块备用
准备好姜片和大蒜
热锅加入少许油，爆香洋葱、大蒜、姜片。加入一小块火锅底料炒出红油。
倒入羊蝎子
加入一勺白糖，一勺老抽，两勺酱油，三勺料酒翻炒均匀，出锅转倒入电压力锅里
料包：陈皮/木瓜片/山楂/良姜/沙仁/香菜籽/白芷/干草。（也可以直接买超市的炖羊肉料包）
电压力锅加入葱结，和配好的料包。倒入没过羊蝎子2/3的热水（或啤酒）。这个汤料准备做火锅汤底，所以我多加了点水。
加入几个干辣椒，加一勺盐，按煮饭键。
时间到了之后开锅倒入萝卜。
萝卜铺好，再按一次煮饭键即可。
最后表面铺上香菜和芝麻点缀一下。
鲍鱼焖鸡
用料：
6只鲍鱼
半只三黄鸡
8片姜
4瓣蒜
3个干辣椒
1勺生抽
1勺蚝油
适量料酒
适量糖
适量盐
适量老抽
适量花生油
适量大葱
适量料酒
适量鸡精
做法：
大蒜拍扁切碎，辣椒切段（不能吃辣可不放），大葱切段，生姜一半切片一半切丝。
三黄鸡半只洗净斩块
斩好的鸡块用姜丝、花生油、生抽、蚝油、料酒腌10分钟左右备用。
鲍鱼买时让店家杀好，用生粉搓洗三遍后切十字花刀备用。
铁锅倒花生油，油热后放入姜片、大蒜和干辣椒煸炒（不吃辣🌶️可不放）。
生姜大蒜煸出香味后放入鲍鱼稍微翻炒一下。
放入鸡块大火翻炒。
鸡块翻炒约3分钟，至肉块表面微黄后，放入生抽、老抽、盐翻炒均匀上色。
倒入约300克水，加入糖和鸡精。
大火水开后加盖转中火焖约5分钟。家里有砂锅的话可在水开后放入砂锅继续中火焖。因我家砂锅坏了就直接在铁锅内焖了。
五分钟后开盖大火收汁。
汤汁收到一半时放入葱段继续收汁。
汤汁收干后关火装盘，香喷喷的鲍鱼焖鸡就上桌了。
砂锅榄角焗排骨
用料：
400克排骨
洋葱小许
榄角6只（建议根个人口感增减）
葱、香菜各一至两棵
花生油、盐、糖、料酒、豆粉
做法：
提前把排骨用花生油、盐、糖、料酒、豆粉调好味道，备用。
切好洋葱、葱段、香菜段，榄角切碎备用。
花生油起锅（砂锅），放洋葱、榄角，翻炒至香气溢出。
放腌制好的排骨两面煎至金黄。
排骨油香溢出，大概7成熟，盖砂锅盖焗5分钟。
放葱段、香菜段，焗1分钟。
连砂锅一起上菜。
枸杞鲫鱼汤
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质 ，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠 不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。 
枸杞，  1 增强免疫功能 2 对干扰素的作用3 增强机体耐缺氧及应激能力4 促进机体代谢 5 改善心功能 6 降压作用 7 保肝作用 8 调节血糖9 抗茵及抑制病毒作用10 激素样作用
用料：
一条鲫鱼
5片姜
一小段葱
少许盐
8-10粒枸杞
做法：
食材 洗好 切好  锅烧热 放少许油  鲤鱼放入锅里 双面煎1分钟  加入热水  煮开放少许盐  加入枸杞  继续中火煮8分钟 即可
汤成 出锅
一人食堂·卤肉饭
用料：
大概125克五花肉
两三段葱
5朵香菇
半个洋葱
1个鸡蛋
一小撮五香粉
1勺老抽
2.3片姜
好几块冰糖
2勺（和老抽比例2:1）生抽
看自己口味 我加的比较多蒜
后期边尝边加盐
1.5勺黄酒
做法：
肉有点少，可以再多加一点
卤肉饭主要是香菇和肉 所以香菇多加了肉就少放 两样加一起符合自己的食量即可
这不重要
半个洋葱
洋葱过油 捞出洋葱后留适量的油在锅里
五花肉炒至金黄色 
加香菇 
香菇和肉挪到旁边备用 不用盛出锅 炒出香之后到生抽老抽黄酒 倒入之前过油的洋葱 稍微翻炒两下立刻加水 末过即可 再加一小撮五香粉 五香粉不要太过 
糖的多少看自己口味 我放了五块有点多 导致后期加盐比较多
一人份的饭总免不了打扫剩菜剩饭 就剩这点不怎么新鲜的油菜 煮了 凑合凑合吧
放一个煮好的白水蛋在锅里煮一段时间 蛋变颜色了 水熬的差不多粘稠了 出锅 配上热好的冷米饭
酸奶布丁
最简单的材料，最快捷的做法，没有厨艺不要紧，用点心很容易做成的...
用料：
220ml牛奶
50ml淡奶油
30克糖
2片/10克吉利丁片/粉
100ml原味酸奶
1勺朗姆酒
可选柠檬丝
做法：
将牛奶和淡奶油倒入锅中，加入糖，小火煮至糖溶化关火；吉利丁片用冷水浸泡至软化，加入煮好的牛奶中，搅拌至完全溶解
等牛奶液基本冷却后，加入酸奶和朗姆酒搅拌均匀；将布丁液过筛后倒入模具，放入冰箱凝固即可；食用时加入少许柠檬丝（外皮黄色部分）口味更清新
蜜汁鸡肉串
超好吃的，适合喜欢甜口的筒子们。
我是在一个视频里看到到，便 小试一下，结果一发不可收拾。
一起撸起来吧……
用料：
大鸡腿
竹签
盐
蒜
随意，可不放孜然
油
海鲜酱
白醋
糖
随意，可不放蜂蜜
辣椒面
做法：
鸡腿剔骨切块，用盐，蒜碎，辣椒面，孜然，油拌匀。
腌半小时，穿串……
取一碗，放海鲜酱，白醋，糖，蜂蜜，调制。
平底锅，最好不粘锅，放少许油，过不要太热。
把鸡肉串码在锅里，两面煎，鸡肉很好熟的，感觉熟了就行。

往鸡肉串上均匀抹调好的酱，反面再摸。觉得酱汁都吃进去了即可。我个人喜欢焦一些，这样很香。
孜然羊肉
羊肉菜品里我特别喜欢孜然羊肉这道菜，羊肉和孜然搭配在一起，羊肉的香脆加上孜然的香味，催发出一种很奇特的味道，每次吃都有一种吃烤羊肉串的感觉。作为一个喜欢吃孜然羊肉但是不吃香菜的人，最讨厌的一件事情就是去饭店吃饭点这道菜。每次都会特别强调了不要垫香菜不要垫香菜不要垫香菜，重要的事情说了三遍。结果等到菜上桌，十有八九孜然羊肉下面还是绿油油的半盘香菜。真的是让人很抓狂的一件事，美味近在咫尺，但是有毒不能吃的感觉。
这个世界上有两种人，一种是吃香菜的人，而另外一种是不吃香菜的人。他们是两个世界的人，根本没办法理解对方，也绝对做不到感同身受。爱吃的人觉得你矫情，吃了又不会死人。不吃的人坚决不吃，死也不吃。所以每次想吃这道菜我都会选择在家做，今天这道孜然羊肉做法非常简单，仅需要羊肉和洋葱两种食材，加上孜然粉和孜然粒调味，炒出来羊肉吃起来有一种吃烤羊肉串的感觉。
用料：
#主料
250g羊肉
#辅料
1个洋葱
#调料
30g鸡蛋液
5g孜然粒
5g孜然粉
0.5g五香粉
10g葱
10g姜
2g辣椒粉
2g淀粉
5ml生抽
1g盐
1g白砂糖
5ml料酒
15ml花生油
做法：
首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉
5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。
先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉
5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀后腌15分钟；然后将洋葱切成丝、葱切葱花、姜切成姜丝备用。
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后放入葱花和姜丝，小火爆香后下入腌好的羊肉片迅速滑散。
翻炒至羊肉片变色时，调入孜然粒5g、孜然粉5g和辣椒粉2g，翻炒出孜然和辣椒的香味。然后下入切好的洋葱丝，并调入盐1g和白砂糖1g，翻炒至羊肉片微微焦黄即可。
一道风味独特，外焦里嫩的孜然羊肉就做好了。
胡萝卜鸡蛋馅饼
用料：
2根（小点的）胡萝卜
2根茎芹菜
3个鸡蛋
我也没谱面粉
温水
我随便放的酵母
适量盐
适量王守一十三香
适量香油
适量玉米油
适量鸡精
做法：
面粉+酵母粉+水（其实我也不太会，总之面团要软）
面团揉好 醒20分钟（利用醒面时间做陷）
胡萝卜+芹菜 手动绞肉器 绞碎
鸡蛋 打成鸡蛋液
炒锅放油 油热后 倒入蛋液 用筷子快速搅拌 使鸡蛋成鸡蛋碎 鸡蛋成型后出锅
步骤三和步骤五混合  加入 盐，鸡精，香油，十三香，拌匀
面团醒好  分成等大的小面团  手上擦上玉米油 把小面团分别再揉搓一下
小面团擀成片 （四周薄中心厚）
包入馅料（像包包子那样）把口封好，微微压扁
剪过倒入玉米油 油锅8分热 转小火 把饼放入锅中
烙至两面金黄 出锅 （大概翻来覆去翻来覆去烙3——5分钟）
鲅鱼饺子
用料：
适量花椒水
条鲅鱼
克韭菜
克面粉
克五花肉
适量白胡椒粉
适量花雕酒
适量生抽
适量葱花（取用葱油）
少许香其酱（炸葱油时稍加  不加也可）
做法：
如图（详见图片文字说明）
和面 擀皮儿 包 煮 
我包的薄皮大馅 大饺子。
调姜醋辣椒碗碟🌸😊开吃！
双色馒头
用料：
面团1
250克中粉
2克酵母
130克温水
20克糖
面团2
250克中粉
20克糖
130克温水
2克酵母
10克巧克力粉
做法：
把面团1的材料放入面包机搅拌成团
面团光滑不粘手即可，放去盘中包上保鲜膜发酵两倍大
面团2，也搅拌均匀成团后也发酵两倍大，大约一个小时
发酵好的白面团
发酵好的巧克力面团
揉好后醒发10分钟
分成每个20g的小团
擀圆形
同样白面团也擀圆，叠在巧克力面团上
需要双份
每份切成4小块
把8个小块叠起来
用叉子把旁边按压出纹
左边也一样
筷子在中间按压一下
从上往下卷
用刀在中间切开
就成2朵花
放入蒸笼中再次发酵大约半小时
可以整出自己喜欢的造型
冷水下锅大火蒸15分钟，关火，闷5分钟再开锅！
小孩都喜欢😘带巧克力味的
😋
韩式酱牛肉
我大学读的是延边大学，在延吉市朝鲜族人特别多。平时吃饭也都是偏韩国风味的。寝室的姐妹是朝鲜族，有的时候周末回家就会带一些妈妈做的小菜。这个韩式酱牛肉就是我的最爱！
用料：
500g牛肉
500g尖椒
250g蟹味菇，白玉菇
250g鹌鹑蛋
少许姜，葱，蒜
少许肉桂，白芷，香叶，八角，花椒
5个左右朝天椒
做法：
将牛肉洗净，切小块
先把牛肉放入烧开的水中煮2分钟，煮出血水，捞出。
锅中放油，油八分热时放入花椒粒，姜片，蒜片，葱 炒香。然后放入牛肉，翻炒几下，放入料酒半碗，花椒面，酱油。牛肉不要炒太久，会老。炒几下就行。接着放入1升的热水。水要末过牛肉，放入八角，香叶，肉桂，白芷。开锅后中小火慢炖，一小时左右。
将蘑菇洗净，备用。
将尖椒洗净，去芯，备用。
朝天椒洗净，切段，放入锅中。
大约肉炖的差不多时，汤汁变少，肉软烂，就添少许水，放入蘑菇和尖椒。再炖15-20分钟左右。然后再放入煮好去皮的鹌鹑蛋，炖5分钟左右。炖时间久了蛋清会变硬，口感不好。最后品尝咸淡味道，依据个人口味放入盐，味精，鸡精，出锅。
豆豉蒸鸡翅
简单 快手 嫩滑可口
用料：
一勺豆豉
若干鸡翅中
切丁姜
切末蒜
一个红椒
一勺淀粉
三勺生抽
一勺米酒
一勺糖
做法：
鸡翅对切 洗净控干水
放入 姜末 蒜末 酱油 米酒 淀粉 拌匀 入味二十分钟
摆盘 放入豆豉 上锅蒸20分钟
出锅撒上红椒圈 开动

炒鸡好吃

加米酒更香
曲奇蛋糕杯【初味日记】
这款蛋糕杯子是“曲奇牛奶杯”的进阶版，把曲奇杯做成有手柄的杯子形状，超级小巧可爱，曲奇奶香味浓郁，口感酥松，放入巧克力蛋糕和奶油，颜值马上爆表了。
用料：
#曲奇部分
210g低筋面粉
100g无盐黄油
30g全蛋液
60g糖粉
25g奶粉
#夹馅部分
适量巧克力蛋糕片
100g淡奶油
10g细砂糖
适量蓝莓
做法：
软化黄油和糖粉拌匀后打发到质地蓬松。
分次加入鸡蛋液搅打均匀。
筛入低筋面粉和奶粉，搅拌到无干粉。
用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏30分钟。
取出面团擀成厚度
3cm的面片。
切成长条和圆片，把切好的面片放入纸杯中捏出形状。
底部戳上洞洞。
剩余的边角料切成杯子扶手的形状。
烤箱提前预热，160度烤约25-30分钟，杯柄烤10-15分钟即可，烤好取出放凉备用。
曲奇杯用巧克力沾上手柄。
依次放入蛋糕片、奶油、蓝莓即可。
炒蚕豆
用料：
克蚕豆
根葱
克油
克糖
勺鸡精
克盐
做法：
自家种的蚕豆，颗颗饱满
拨好蚕豆后，我会剪个口子，便于翻炒的时候更加入味，吃的时候肉也比较容易出来
切点葱备用
先倒油，热锅，然后把蚕豆进行翻炒，接着加入水，加入盐，糖，中火盖上锅盖煮一会。根据自己喜欢的烂的程度最后加入味精，撒上葱，翻炒两下出锅
生啫鳝鱼
用料：
鳝鱼
姜
葱
蒜
青红椒
豆瓣酱
沙茶酱
柱候酱
排骨酱
海鲜酱
芝麻酱
花生酱
蚝油
南乳汁
料酒
做法：
鳝鱼放入60度热水中漂烫，见表面粘液变色。捞出洗净。切成6厘米的段。
锅内放入食用油。依次放入豆瓣酱，沙茶酱，柱候酱，排骨酱，海鲜酱，芝麻酱，花生酱，蚝油，南乳汁。炒匀即成生煮酱。
取一砂锅烧热，倒入食用油，将蒜头炒香，再放入姜片，葱条，青红椒菱形片，炒香，将鳝鱼拌上生煮酱，放入砂锅内，盖上盖子加热50秒，从锅盖上浇少许料酒，连锅上桌即可。
蒜蓉白菜蒸虾
蒸菜是保持食物原有味道的健康吃法，这个白菜蒸虾，白菜充分吸收了虾的鲜味，虾也吸收了白菜的汤汁，二者充分融合，鲜香美味。
用料：
10只虾
5瓣蒜
适量白菜
2勺料酒
5-10克盐
一勺蚝油
3勺生抽
50克油
适量胡椒粉
适量姜末
做法：
处理大虾，去虾头虾线虾须，清洗干净，用料酒和胡椒粉腌制15分钟，可加适量姜丝去腥。
准备白菜，切成小段铺在砂锅底部。
制作料汁：蒜切末加少量葱末和姜末放在一小碗中，起锅烧油，油热浇到盛调料的碗中。加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀。
将腌制好的虾摆放在白菜上，浇上调好的蒜蓉料汁。
小火蒸10分钟，就可以享用鲜香美味了。😋
爽口凉拌粉丝
寒冷的冬天也需要夏天的没事来填充，今天来给大家更新一道爽口的凉拌粉丝，疫情期间家里食材有限，大家可根据食材而定！
用料：
1把粉丝
2根黄瓜
1勺香油
1.5勺白米醋
根据食材而定盐
半根胡萝卜
2勺生抽
1勺凉拌酱油
半勺糖
5瓣蒜
适量葱丝
1棵香菜
少许鸡精
做法：
粉丝热水泡开，（软硬自己定）我爱吃硬一点的。
葱丝，蒜末，胡萝卜丝热水焯一下。香菜切段，黄瓜苏丝。
粉丝底部，胡萝卜黄瓜……最重要的是葱丝最上面蒜末在葱丝的下面。一会浇热油在葱丝淋入！
八成油热浇入。
搅拌均匀即可出盘。
糖醋藕片
用料：
一节藕
2勺糖
1勺醋
一点点盐
3勺生抽
1根葱
3瓣蒜
3片姜
2个八角
做法：
藕去皮切片锅内放水烧开煮到半熟，捞出过凉水
葱切碎，姜切片，蒜切片，备用
锅内放入油，放入葱姜蒜和八角炒香
将藕放入锅中翻炒熟
放入白糖、醋、生抽、盐及少量水
汤汁慢慢浓稠之后，即可出锅
宫保鸡丁便当
小六刚开始下厨的时候，就是拿宫保鸡丁练手的，怎么做很好吃啊，又很下饭，最适合做便当了，况且鸡胸肉是个好东西，脂肪含量极少，蛋白质丰富，极其适合减肥的孩纸们

花生和鸡丁分开放了，加热前撒上去，吃的时候口感才不会差，鸡蛋撷取了西式scrambled eggs 的做法，用水代替原有的牛奶，果然很嫩滑，还保留了淡淡的蛋香

做的时候太忘情了，没拍照，囧。。。

宫保鸡丁        150g          210K
炒蛋               150g          220K
麻酱油麦菜     200g         98K
米饭               100g          116K
小番茄           100g           22K
花生               10g            56K

Total：  624K
用料：
一小块鸡胸肉
适量盐
适量料酒
一勺老抽
适量蒜末
适量葱末
2根尖辣椒
一勺生抽
适量糖
适量醋
1-2滴麻油
2-3个鸡蛋
适量盐
适量油
200g油麦菜
半勺花生酱或芝麻酱
适量生抽
适量麻油
100g小番茄
10g花生
做法：
鸡胸肉切丁，入料酒，老抽，盐，淀粉腌制半小时，腌制的时候可以切葱姜辣椒末
先将葱姜辣椒末爆香，入鸡丁，翻炒片刻，加入糖，生抽，醋调味，出锅时淋上麻油
鸡蛋加一勺水和适量盐打散，锅内放少量油，入鸡蛋，中小火稍炒成型后，再加入一勺水继续翻炒，至水分蒸发即可
将花生酱或芝麻酱和生抽、麻油一起拌匀，淋在洗净切配好的油麦菜上
银耳红枣羹
妈妈前几天去检查说气血虚，需要调理，网上查了说吃银耳红枣羹可以滋补，这还不容易，自己就是卖这些的，马上炖起来给她调理一下
用料：
一朵银耳
随意红枣
十几颗枸杞
七八颗桂圆
按口味放冰糖
做法：
拿一朵丑耳泡发
一朵可以炖五六碗，人少的话一半就好
泡发好了以后用剪刀剪成小碎块，越小越好，比较容易出胶，剪好后把所有材料都放电炖锅里加开水炖三个半小时就可以吃了（水必需是所有食材的三分之二，不然等下炖干了！）
是不是满满的都是胶质啊，这是半朵银耳炖出来的，有三碗哦
梨粥
用料：
个梨
克冰糖
颗红枣
杯大米
鸡蛋
做法：
梨弄小块，大米，糯米，红枣一起下锅
熬到浓度够，加冰糖，打散鸡蛋，出锅
老面包
用料：
老面
630克高筋面粉
270克低筋面粉
90克糖
18克酵母
820克牛奶
主面团
630克高筋面粉
270克低筋面粉
300克糖
12克盐
75克奶粉
3个大的鸡蛋
180克黄油
做法：


所有老面材料混合均匀，冰箱冷藏一夜。
主面团除黄油外全部加入厨师机，搅打至扩展阶段加入黄油，继续搅打至手套膜。

平均分成36等份，滚圆松弛15分钟。

将松弛好的面团搓长，松弛15分钟

继续搓长约28厘米，扭筋搓麻花，整形五瓣花。



发酵箱发酵至两倍大，送烤箱145度25分钟。

趁热刷黄油，撒椰蓉。
汽车蛋糕
准备工作：
1．芒果去皮切丁。

2．油纸制作简易裱花袋1只。

3．一次性的裱花袋2只，分别装上小号星星花嘴。

4. 鲜奶油加入细砂糖打至9分发，分成2半，其中一半加入色粉打匀。
用料：
1份戚风蛋糕
300克淡奶油
20克细砂糖
半个芒果
适量黑巧克力
4片奥利奥饼干
适量色粉
做法：
1．加入色粉后的彩色奶油装入一次性裱花袋，白色奶油装入另一只裱花袋。
戚风蛋糕按照小汽车的形状裁剪成上下2部分。蛋糕中间夹层抹适量白色打发奶油，填入芒果丁。
如图组合蛋糕。表面均匀抹上白色的打分奶油。
车顶部分，如图可以预先挤上彩色奶油花，试一下挤花效果，如果效果不佳可及时铲去再挤，直至挤花熟练。
将4片奥利奥饼干分别放在车轮位置。
将巧克力隔水融化，装入油纸裱花袋，如图画出车窗和车灯。最后参照成品图，将彩色奶油和白色奶油在相应位置挤上奶油花即可。
火腿香葱面包
今天花儿给大家带来一道简单的火腿香葱面包，很适合寒冷的冬天早上食用，搭配热豆浆，牛奶还有咖啡，都是很好的选择。
用料：
120克高粉
30克低粉
70克水
20克全蛋液
15克细砂糖
3克干酵母
1克盐
15克黄油
4根火腿肠
适量沙拉酱
适量香葱
做法：
先把面团材料需要的所有食材，揉成一个面团，要揉至扩展。其中，酵母用温水融化。
面团揉好后，放在温暖的地方盖上湿布发酵。冬天大概1小时左右。面团用手戳一个小洞，不会缩不塌陷，就是好了。
准备适量的香葱沫和沙拉酱。火腿肠去掉外包装备用，刚才揉面团剩余的全蛋液也备用，用来刷面包表面。
醒发好的面团平均分成4等份（大概每个67克）
稍微揉一下排气，搓成小球。
擀成和火腿肠差不多长的长方形面片，注意上面厚底下薄点。
由上向下卷起。
用刀在面包卷上切均等距离的几刀。切段火腿肠就可以。
将火腿肠的切面以左右交叉的方式向外翻开。
依次将4个都做好，盖上保鲜膜，醒发半小时
醒发好后，刷上薄薄的全蛋液一层，然后中间挤上沙拉酱，表面撒上葱花。
烤箱180度预热5分钟。然后180度中上火烤16-18分钟。
新晋网红雪花酥【初味日记】
最近一款来自台湾的小吃突然风靡了我们的朋友圈，因为制作简单，所以很多吃货都纷纷自制起来了。这个小吃还有一个很文艺的名字——雪花酥。
用料：
75克棉花糖
20克黄油
30克蔓越莓
30克坚果
23克奶粉
90克饼干
1克盐
做法：
1. 棉花糖剪成小颗粒状，这样更容易融化
2. 坚果、蔓越莓干、和饼干混合均匀
3. 小火加热黄油至融化
4. 加入棉花糖，搅拌至完全融化
5. 加入盐、奶粉，搅拌均匀至没有颗粒
就是这样的状态噢
6. 放入坚果、蔓越莓干和饼干，混匀后放入不粘盘
7. 不断折叠让坚果和饼干分布均匀
8. 借助不粘盘、刮板塑形
9. 待雪花酥完全冷却后可以用刀切成小方块
撒上奶粉即可
素菜鸡肉粥
家里最长吃的是虾粥，是时候该换换口味了！
用料：
1杯大米
300g鸡胸肉
5朵香菇
1根胡萝卜
1勺料酒
3片姜
10克盐
10克胡椒粉
20g葱
300g芹菜
3勺淀粉
做法：
一杯新鲜米，或者是剩饭500g，我喜欢剩饭做的，更加软糯，泡半小时至一小时
鸡胸肉切小丁，加料酒，盐，胡椒粉，淀粉，香油，腌制半小时。
芹菜，胡萝卜切丁，香菇切片备用。
葱切末，蒜切末，姜可以切末，如果不喜欢混在粥里吃，可以切成姜丝，方便后期捞出来。
把米饭放入砂锅，加水是米饭的一倍，我加了一升水
水沸腾了之后，放入香菇，转小火熬制十分钟
再加入胡萝卜，熬制半小时
再加入芹菜，再熬制二十分钟
最后再加入鸡胸肉，放入盐，胡椒粉，开中火不停搅拌
到达喜欢的浓稠度时加入姜丝，蒜末，葱末搅拌起锅
我给老公顺便准备了一份午餐带去上班吃，营养丰盛又好吃！
干笋焖牛肉
用料：
200克牛肉
10干笋
3个八角
8粒花椒
3片生姜
6颗冰糖
1根葱
做法：
生姜牛肉焯水
牛肉切块
竹笋切块泡水
八角花椒生姜油爆香，加点冰糖提味，放入牛肉块，放料酒生抽，加开水漫过，大火煮沸，小火焖一个小时
加入竹笋
煮沸，中火煮半个小时
今天的午餐
明天带去实验室的午餐
焦糖脆脆（搭配甜品食用）
就敲碎以后可以搭配好多甜品吃的小玩意儿，我配过松饼、戚风还有冰淇淋，别说吃起来还真的蛮有味的哈哈哈哈。

翻墙记录的食谱，食谱记录了好久，做完没及时修图又放了好久，现在发现找不到出处了，先把食谱记录一下，找到了外网出处我再来补充说明。
用料：
75g细砂糖
17g麦芽糖
40g水
3g食用小苏打
做法：
首先准备一个容器，在容器内垫上油纸，固定好。
小苏打粉过筛备用。
锅内加入细砂糖、麦芽糖、水，开中火加热。


熬糖的锅推荐用不锈钢锅。
加热糖浆到160～167度之间，关火离灶。
加入小苏打粉。
快速搅拌均匀。
趁热用刮刀辅助倒入烤盘中。
等待冷却。
冷却后的焦糖敲碎以后就可以用了。
吃不完的放入密封容器内保存即可，我放的是真空罐，可以很久都不受潮。
这是放了小半月后的焦糖块，并没有受潮也没有变质。
宝宝辅食山药红薯饼 健康早餐饼
每天分享生活中的美食，做营养早餐
用料：
2个鸡蛋
250克面粉
300克红薯
5克玉米油
5克糖
3克酵母
做法：
山药或红薯隔水蒸熟，大概20分钟
山药捣烂，再加入2个鸡蛋，酵母，糖，玉米油，一起搅拌，缴玩个这个状态
加入面粉，用筷子搅拌成絮状
用手揉成面团
擀成一大张面皮，大概7里面厚
用圆形模具做出一个个饼
覆盖保鲜膜，在常温下发酵，或者在烤箱里发酵，下面放一碗热水，大概发酵30-40分钟就可以了
烤箱上下火180度，20分钟，就可以做出美味的山药饼了。
这是我日常分享生活的微信号，一起进步做烘焙吧。
全麦吐司面包（手揉手套膜）
很喜欢吃全麦吐司，也看了很多别人的食谱，可能是模具的关系，做出来的成品总是不完美，结合几个食谱的做法，自己进行了尝试，这是最完美的配比，希望你也能喜欢
用料：
270克高筋面粉
150克全麦粉
5克酵母
34克黄油
30克糖
5克盐
270克牛奶
做法：
将除了黄油 酵母 盐之外的材料混合，不求太光滑，成团就行，盖保鲜膜醒发40分钟
用少量水混合酵母，分次把酵母 黄油加入面中，像搓衣板一样将面团往前推开，这时候面团会非常粘手，不要加干粉，多揉一会儿就好了。不粘手之后，开始摔打面团，面团会逐渐变得光滑。（对老公有气的，可以对着面团来发泄下，有助于家庭和睦🤫）光滑后团好放入盆中室温发酵两倍大
当出现细腻的手套膜之后，就可以拿出分成三块排气了（上图还没成手套膜，别介意哈）
排气后，盖保鲜膜，室温发酵15分钟左右
取一块面团杆开，从上到下卷起来，再重复一遍，杆开卷起，同样处理剩余两块面团，然后依次放入模具中，送去烤箱，放碗温水进去，不插电，等待面团发至九分发
九分发之后，水取出，模具放中层，上下火🔥170℃  40分钟后，取出倒置脱模放凉（这时候千万不要着急去切开，否则你会后悔的，别问我问什么知道😂）
生酮芝士爆浆牛肉饼
生酮真是会给自己找好吃的……
这一款两步搞定，超级简单！！
而用料多少看自己啦，我基本都是调好之后先弄熟一小个尝尝口味，再批量生产哈哈（所以一开始不要弄的咸）
用料：
看吃多少牛肉馅
适量盐
适量姜粉
适量蒜末
适量葱末
适量白胡椒粉
适量生抽
适量芝士
做法：
所有材料（除芝士外）混在一块搅匀
先弄一小个试试口味咸淡
口味调整好之后，把芝士放在中心，上面在放一层肉，包好
开剪，先小火慢煎，肉变白之后中火上色，然后翻面同样的
爆浆～超美味～
很诱人～
红枣花生核桃奶，真正的六个核桃！
用料：
6只核桃
一小把花生
一袋牛奶
2个红枣
适量矿泉水
做法：
统统丢进豆浆机！
辅食——无盐无油无添加猪肝粉
无盐无油，不腥的猪肝粉噢。
用料：
200克猪肝
1个柠檬
做法：
猪肝洗净切薄片，取尖部分，带筋膜的切去。一颗柠檬切片，一起泡2小时，期间换3-4次水。
泡好的猪肝冷水下锅煮开，倒掉水，用清水洗净猪肝，再次冷水下锅煮，这次煮久一点，待猪肝变硬，再倒掉水，再洗干净后，切小块，下锅翻炒。
炒至猪肝色变深，较干，基本没水分了，关火。
放冷一点用料理机打成粗颗粒后继续下锅翻炒。
粗颗粒翻炒至完全干的粉末后关火。
放冷用料理机打成细粉，密封冷冻保存。
红烧鱼块🐟
用料：
一斤草鱼
半只大蒜
两根大蒜叶
若干辣椒
少量火锅料
酱油
鸡精
料酒
盐
做法：
鱼切成块 提前几个小时 用盐和料酒腌制
多放一些油 油开后加一点盐（防止粘锅） 下鱼块去煎两面 煎至表面金黄
煎的差不多以后 将辣椒 蒜末 大蒜叶根部一起倒入锅中 加开水 差不多淹过大半的鱼块再加入火锅料和酱油或者生抽 盖上锅盖炖五分钟左右
加入 大蒜叶 再焖一下 撒一点鸡精 OK了
凉拌水萝卜丝
用料：
红皮水萝卜
橄榄油，盐，白糖，凉拌醋
做法：
水萝卜洗净表面的灰尘和泥土。有些凹陷的可以直接刮皮。
晾干后切细丝，盐腌制片刻，挤干水。
加入橄榄油，少许盐，白糖，凉拌醋。
柠檬海绵小纸杯
喜欢清新的柠檬味，但是又害怕海绵的高糖
有了爱乐甜零卡糖之后，解决了千年难题
于是，一款低卡的海绵小纸杯诞生
用料：
2个鸡蛋
45克爱乐甜零卡糖
20克植物油
80克低筋面粉
18克柠檬屑➕柠檬汁
1克盐
6片糖渍柠檬
做法：
准备材料。柠檬取皮黄色的部分，切碎或者擦末，再挤柠檬汁加入植物油充分混合备用
鸡蛋➕盐放入干净的盆，低速打散鸡蛋，分三次加入低卡糖，直到纹路清晰
再转低速整理大气泡，直到提起打到头，纹路不消失，分两次筛入低粉，翻拌至无干粉，再加入柠檬油，翻拌均匀
模具垫纸杯，用一个大勺平均分配面糊在6个纸杯里，轻震一下，铺上糖渍柠檬片，烤箱预热180度，中层25分钟
出炉，立马震一下模具，脱模放凉
东北版锅包肉
从小在哈尔滨长大特别喜欢酸甜可口的锅包肉.去过辽宁 陕西 各种地方 但是觉得还是东北的锅包肉最正宗.有兴趣的来看看.第一次不是太好勿见怪.希望大家多支持阿.
用料：
适量里脊肉
一勺酱油
一勺盐
适量白糖
适量醋精
适量番茄酱
一小杯橙汁
适量香菜
一根胡萝卜
适量淀粉
- -倒上小半锅油
取蛋清鸡蛋一个
适量清水
做法：
先将胡萝卜切丝.香菜切小段放一旁备用.之后将里脊肉切片.切记别切太薄.切完之后放入一个碗里.添加一勺酱油.一点盐自己用手抓均匀.之后放在那里备用。
之后打开番茄酱倒入碗中.至于倒多少看你喜欢汤汁多些还是少些.之后加入白糖.醋精.橙汁用筷子搅拌.自己尝尝到酸甜即可.喜欢什么口味可以自己多放些.例如爱吃舔就多放些白糖.....
之后准备一个小盆.放入淀粉.打入一个蛋清.放适量水搅拌.给淀粉弄到黏稠状.之后给切片的肉倒入黏稠状淀粉中抓一抓..确保肉可以粘上淀粉就OK.之后打开锅.给锅里加入油 多一些油 给油烧热.之后拿起淀粉盆里的肉.一片一片放入锅中待所有肉片炸至金黄捞出.之后关火.等肉凉了放入锅中在炸一遍.2分钟即可.之后捞出肉.给锅里油倒出放置自己准备的小盆中。
之后开火给锅烧热.倒入提前准备好的番茄酱白糖汁.在锅里熬.用勺子一直搅拌.因为倒进去时候是稀的.需要加热熬至粘稠.之后放入胡萝卜丝.和香菜段.倒入炸好的肉翻炒.翻炒几下均匀即可。之后称到盘子里就做好了。- -.很多人都喜欢给汁熬好之后淋到肉上.那样专业些.但是我觉得那样有的肉淋不到.而且自己家吃也不是做别的所以我就直接翻炒了 让汁和肉均匀些.具体看各位喜好吧.
水煮活鱼
吃完水煮鱼在来杯玉米汁，
用料：
草鱼一条
玉米一个
做法：
辣椒要多放也要咸点比较好吃
玉米里在加点大米一起榨口感更好比较粘稠
麦仁醪糟
妈妈的拿手甜品。妈妈长期不在身边。每次想吃甜酒服的话都去超市买叫做醪糟的甜汤或者黄酒喝。但是味道始终不如妈妈做的好吃。今天跟着妈妈动手学制作甜酒服（醪糟）。我进行了改良。把江米换成了麦仁。做成了麦仁糟。喜欢吃发酵甜品的厨友们可以试试！
很多厨友私信我问了很多细节，可能我说的不太清楚，这次重新编辑后，把注意⚠️事项都写很详细啦~
用料：
3斤麦仁
普通汤圆大小的一颗小酒曲
1斤白糖
做法：
1.把麦仁或各种米，用电饭煲焖熟透了，放到密封的容器中晾凉～图片就是小酒曲的大小对比图(上面白的是汤圆大小，下面黄色的是在市场买的小酒曲)
2.开始放糖，把糖和麦仁趁热搅拌均匀。大概能看到糖粘附在麦仁颗粒上。
3.把小酒曲碾碎，如果买的都是粉状的就直接倒入就行，大约25g。
4.当晾至麦仁不太热的时候（把手放进去感觉温温的就行)，再把磨碎的小酒曲均匀地拌入麦仁里面。然后把密封容器的盖子盖好就可以了。在把拌好的麦仁放容器里时，要周围高，中心低压实容器里的麦仁，再在中间挖出一个孔，便于出酒时，水流入孔中。
最简单的江西粉蒸肉
怀念江西老家粉蒸肉的味道，已为人母还不时电话问妈妈怎么没有她做的好吃，试验多次以后孩子说有外婆的味道，而且平时不吃肥肉，只有粉蒸肉肥肉都可。
用料：
300克五花肉
约250克莲藕
一包蒸肉米粉
2勺酱油
1勺白酒
半只小米椒
做法：
莲藕切方块用生抽腌，五花肉切片放入白酒酱油分别腌半小时，不要放盐哦～
莲藕和五花肉分别拌上蒸肉米粉，下层摆连藕，五花肉铺满莲藕，以便蒸出的汁渗到莲藕上。酒上切碎的半个小米椒，不吃辣可以不放，根据个人口胃调节。
放入蒸锅1小时，然后洒上葱花末或香菜
从老家带来的蒸肉粉，咸淡刚好，而且特别香～
腊肠焖饭
作为一个又馋又懒的吃货，做起来简单不简单和吃起来美味不美味这俩问题，是我最关心的，思来想去，焖饭是个不错的选择，有菜有饭，米饭吸收了配菜的香气，配菜完全和米饭融合在一起，哎哟，想想就流口水。关键是做起来简单，一锅端呐！
这次用了胚芽米，吃起来口感更劲道，也更加有营养，一口下去，有米香、有菜香、有肉香……满足！
用料：
2杯胚芽米
3根腊肠
1根胡萝卜
适量蒜薹
5朵香菇
适量水
适量食用油
2勺盐
2大勺生抽
做法：
准备食材。
香菇切丁提前用水焯一下。
腊肠、胡萝卜、蒜薹切丁。
胚芽米粗洗一下
按平时蒸米饭的比例放水，浸泡一下。
炒锅里倒入适量的食用油。
放入腊肠翻炒一下。
炒至腊肠变得比较透明。
倒入蒜薹、胡萝卜和香菇。
翻炒均匀，放两勺（调味勺）盐，两勺（汤勺）生抽。翻炒一下关火。
把菜倒入大米中。
用米铲翻一下，菜和米翻到一起。
打开电饭煲，米饭蒸熟即可。
就是这么简单。
团成饭团。
《中餐厅》—香菇黄焖鸡
用料：
3只鸡腿肉
适量食用油
3小块冰糖
3瓣蒜瓣
1根葱
6朵香菇
适量高汤/浓汤宝
3片姜
2勺老抽
2勺生抽
2个青椒
适量花雕酒
1勺蚝油
做法：
步骤一：热油锅中放入冰糖，小火熬糖色（小心溅油）
步骤二：锅中倒入鸡块，大火爆炒
步骤三：倒入花雕酒，加入蒜瓣、姜片、葱和切好的青椒
步骤四：倒入蚝油生抽、老抽调和汁，然后倒入锅中
步骤五：泡好的蘑菇剪开，倒入锅中炒匀
步骤六：加入高鸡汤（或浓汤宝）提鲜增味，泡没鸡肉，继续收汁
步骤七：香菇黄焖鸡就完成啦
土豆泥生菜饭包（农家饭包）
东北特色美食
用料：
两个土豆
适量生菜
适量葱
适量东古酱
适量糖
适量盐
做法：
土豆去皮，洗净切块，切适量葱花
提前炸好的东古酱
锅里少油
葱下锅爆香，土豆放里翻炒
倒入适量的酱，继续翻炒
填水，炖熟，可以放少量糖和盐，以防泄口
最后留少许汤汁，用炒菜的勺子按压土豆
全部成泥后如果还有汤汁，小火收没，注意，一定要不停的翻动，以免糊锅！
做好的土豆泥，备用
生菜当底，放上米饭或者二米饭，红小豆饭都可以，然后是土豆泥，包起来，就OK搞定了！
包好的，开撸！
蔓越莓桃胶雪燕皂角米银耳羹 by wqy
用料：
约10-14粒*4皂角米
20克*4桃胶
1/4朵*4银耳
适量冰糖
5g*4雪燕
适量蔓越莓
做法：
桃胶、雪燕 用1:15的水 泡发12小时 

皂角米 洗净 用一大碗水 泡发12小时

银耳 水没过食材 泡发2小时
雪燕、桃胶 去杂质

银耳 摘小朵

泡皂角米的水 备用
锅内放 银耳小块 

放2-3升水 

开火 煮水 水滚 调中小火

银耳滚煮15min 用焖烧锅 焖
5小时 

然后 锅子放上炉子 

放入 桃胶、皂角米 滚煮20分钟
（需要搅拌 不要粘锅。粘底）

放入雪燕 滚煮10分钟
吃的时候 放入适量冰糖和蔓越莓干 酸甜可口
宝宝辅食之小混沌（适合八个月以上宝宝）
用料：
适量混沌皮
适量猪肉
做法：
提前把葱姜水泡上
猪肉剁碎
剁好的肉沫放入碗里，加点食用油
加两勺泡好的葱姜水去腥
因为是给小宝宝吃的，所以不需要加其他调味料了，如果是大一点的宝宝宝妈们自己视情况添加，朝一个方向把肉沫搅拌均匀
买来的混沌皮一切为四
放入肉沫
三角对折
像这样包好
包成小元宝的样子
可以一次多包点，放冰箱冷冻保存
水开后加少许宝宝辅食油
下混沌，转中小火，勺子稍微搅动一下，防止粘连
下青菜碎
煮好以后加点自制的黑芝麻海苔粉
成品，我家小宝很爱吃，一次可以吃18－20个（昨天刚满9个月）
酸辣土豆粉
用料：
1人量适量土豆粉
小段葱
1大瓣蒜
1小勺辣椒粉
适量白芝麻
适量（可加可不加）孜然粉
3勺生抽
3-5勺（可跟自己口味加醋）陈醋或米醋
1勺耗油
适量盐
适量白糖
适量（可加可不加）青线椒
适量熟花生豆
适量麻油
根据自己喜欢来配菜
做法：
蒜末╋葱末 ╋辣椒粉╋白芝麻╋孜然粉╋青线椒     备好
准备好的调料上泼热油 小勺多来几勺油 最后的汤汁更诱人噢😄（油烧温度高一点）
加入适量盐和白糖，加入3勺生抽  1勺耗油  3-5勺醋    搅均匀  等待土豆粉加入
准备好喜欢的配菜
煮上土豆粉，（我用的是宽土豆粉）
出锅  撒上花生（喜欢吃麻油的可以放入麻油）
美味噢😄
麻辣豆腐
出锅忘记拍照了，以后再补吧！麻麻辣辣，我特别喜欢吃麻辣，即使一道麻辣豆腐盖浇饭，可能也会让很多小伙伴食欲大开了！
用料：
一块豆腐
2汤匙郫县豆瓣酱
1小勺鸡精
1小把花椒
生粉
4-5个切碎蒜
做法：
豆腐切小块放入水里煮一会，去去豆腥味、做的时候也好入味。
油热后把花椒、大蒜、郫县豆瓣酱全部放入锅内炒香。
放入煮过的豆腐，炒一会
一点生粉放冷水和好，倒入锅内，然后加入鸡精、炖一会收汤出锅。
麻酱拌土豆片
这道菜可以配主食，也可以当零食吃，酸辣又有麻酱的香醇，根本停不下来。
用料：
1个大土豆
少许香葱末
切末大蒜3瓣
2勺花椒粉
2勺辣椒粉
3克盐
5克糖
1勺老抽
4勺鸡精
3勺陈醋
3勺生抽
2勺芝麻酱
5克芝麻
做法：
土豆去皮，切薄片。水煮1~2分钟。
捞出冷水洗净，备用。香葱和大蒜切末备用。
花椒粉两勺，辣椒粉两勺，芝麻五克，盐三克，糖五克，鸡精三克，香葱末少许，蒜末少许。
锅内烧油，油滚开后浇入碗内。再加生抽三勺，老抽一勺，陈醋四勺搅匀。
芝麻酱两勺，加水和少许盐慢慢澥开。把调好的料汁浇在土豆片上，再把芝麻酱淋上。
拌匀。
酿豆腐/香菇/茄子
做给老公的美味晚餐
用料：
500克鱼肉末
300克猪肉末
1个蛋清
1个茄子
若干油豆腐
若干新鲜香菇
若干蒜、葱、姜、香菜、豆豉、干香菇剁成沫
克盐、油、酱油、料酒、淀粉
做法：
馅料酿进去自己准备好的香菇 豆腐 茄子里面。
也可以酿辣椒🌶或者是苦瓜白菜啥的，看个人喜欢。
我是放进电饭锅里面，浇点油和生抽上去跟饭一起蒸熟的，所以看起来很清淡，但是味道是真好。
酿的茄子软软的味道偏淡一些，酿的豆腐味道很足很好下饭很开胃，最香的就是酿香菇了 一口咬下去香菇的汁流淌在嘴里，满嘴都是香菇的鲜香味，简直不要太香了。