xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
肉沫炒黄豆芽
这道菜是很家常的菜肴了，我是从小都爱吃，下饭配粥都不错，女儿随我，经常指名点这个菜。。。。。
用料：
1斤黄豆芽
一勺生抽
半勺盐
二，三勺蚝油
一勺糖
三四个蒜瓣
做法：
先下油烧热，放蒜末爆下
再放肉末进去，放一勺生抽酱油将肉末炒均匀炒散。
放豆芽进去和肉末一起炒，炒到每根豆芽有点断生
放水，炒二下就盖住，焖到快收汁就开盖，最后放糖，蚝油炒均，收汁。
装盘了
菜椒牛肉粒炒饭
（肚子饿得没办法，冰箱就只有隔夜白饭、菜椒和前一晚吃剩下的牛扒）我是看到隔夜白饭突发奇想要炒饭的啦！
用料：
菜椒
牛肉
1只鸡蛋
少许黑胡椒
少许蒜头
少许盐
做法：
先把材料准备好，牛扒肉切粒，菜椒切粒，把隔夜饭用一点点油炒成干干的，一粒粒的。
把油烧热用蒜头爆香，转小火放入牛肉粒
再加入菜椒，翻炒一会，不要炒太久不然菜椒就不爽口了，记得要保持小火哦
加入炒干的隔夜饭粒，加一点点盐
再打入鸡蛋，这时候把火调大，翻炒至都比较干，要注意不要停着不翻炒哦，不是不粘锅的话很容易黏底
最后加一点点的黑胡椒，炒均匀就可以上碟囖
素炒双耳
大家都知道，木耳和银耳是很好的菌类食品。木耳能增强人体的免疫力、延年益寿，对高血压、动脉硬化有很好的疗效。银耳又称白木耳，经常服用可以润肤美容，并有清除脸部雀斑的攻效。我把两种木耳结合起来做这道菜，更是营养丰富、好吃美味，希望朋友们喜欢～
用料：
10克黑木耳（干）
10克银耳（干）
20克鲜青椒
3克红椒（干）
适量葱、姜
2瓣蒜瓣
适量淀粉（生粉）、高汤
适量大豆油、芝麻油
少许生抽、盐、醋
依个人口味味精、鸡粉、十三香
做法：
木耳和银耳用清水泡发好，然后焯水过凉后备用。
把葱、姜、红椒青椒切好后，锅里放入豆油烧热后，再放入蒜煽出香味，然后放入姜、葱花煸出香味，再放入青椒红椒，大火炒至5成熟。
然后放入过凉的双耳，再放高汤、生抽，醋可以少放点，再用生粉勾茨。
最后装盘再淋上芝麻油就可以了，开始享用吧～
大槐树卷卷
用料：
适量豆芽
适量海带丝
适量鸡蛋皮丝
适量肉丝
适量韭菜
做法：
摊饼的面糊放置八小时以上，做好配料
面糊搅拌均匀
摊饼
一张饼分两半
卷饼
卷饼
大功告成
娃娃菜肉沫汤
用料：
200-300克猪肉
一株（约100―200g）娃娃菜
两三根香葱
少许葱姜蒜料酒
少许生抽
少许老抽（酱油）
少许盐，鸡精等
做法：
将肉肥瘦分开，肥肉切小片待用（用于榨油）
瘦肉（注意带一点点肥肉）跺碎，姜切末，香葱分根和叶切小段，跟瘦肉混合跺一会。
加入葱姜蒜料酒，生抽，少许盐，鸡精抓匀，腌制5―10分钟
将娃娃菜洗净控干，起锅烧水。
等锅内水烧开后，加入娃娃菜进行焯水。
加少许盐，煮到娃娃菜稍软将娃娃菜捞出待用，（切忌不可煮得太久）！
另起锅，锅内倒入少许油，将肥肉倒入锅中煎炸出猪油，随后将腌制好的瘦肉倒入锅中翻炒出香味。倒入事先烧好的开水（也可加入冷水烧开，因为赶时间，所以事先有炒好开水用于焯娃娃菜和加汤）。
汤中加入少许盐，鸡精，酱油，烧开后加入焯好的娃娃菜，小煮一会，等汤两次烧开，加入葱花出锅。
出锅
做菜的功夫用电饭煲熬了个皮蛋瘦肉粥，菜好了，粥也好了。一个人的简易午餐。既能吃饱，又营养。😀
糯米小圆子
用料：
100g糯米粉
90g温水/温牛奶/温椰汁
25g砂糖（可省）
做法：
糯米粉和砂糖加入打蛋盆中 倒入60摄氏度的温水（温度可延缓面团老化）用刮刀翻拌直到看不见干粉
在揉面垫上撒上一层糯米粉防粘 放上面团 搓成长条（可以稍微放凉后再搓，热的时候搓面团粘手，凉透后搓面团干裂粉碎）切成小块 搓成直径为1～1.5cm的球状
在碗中倒入一点糯米粉 将搓好的小圆子放入糯米粉中滚一圈防粘 然后倒入盘中 吃不完的直接放入冰箱冷冻保存
锅中大火烧开水转中小火 放入小圆子煮5min
懒人青椒炒鸡（辣）
易上手
用料：
5根湖南青椒
1勺生抽
1勺料酒
1勺生粉
若干姜蒜
2勺黑胡椒粉
1勺蒜蓉辣酱
半勺花椒油
半勺蚝油
一小勺盐
做法：
姜蒜切末备用
买的鸡先过水洗净 大块的可以切小块 放入1勺生抽 1勺料酒 切末切丁切片（哪样都行）的生姜  黑胡椒粉（喜欢可以多放点不喜欢可以不放） 生粉2小勺进行腌制 腌制时间20分钟 腌制时间长点更好
洗净备用
用刀从辣椒中间破开 去除辣椒籽
青椒斜着切 切丝
切好备用
热油爆香姜蒜
放入腌制好的鸡 （放之前一定要倒掉碗中的血水）！！！
中火煎一下鸡肉 煎至金黄就行（懒得煎就大火翻炒）
等闻到鸡肉味差不多就放入青椒丝 继续大火翻炒 要等到青椒丝软下来就调至中小火
放入盐 蚝油 生抽 中大火翻炒至调料匀称
装碗放入一小勺蒜蓉辣酱（我买的是很辣那种）放入一小勺花椒油（不想太辣可以换成香油）然后搅拌一下
拍照技术不行 但是简单易做 好吃😋
芒果班戟
这款芒果班戟在煎饼家族里算比较简单的了，操作起来并不复杂，基本属于零难度，唯一可能限制它的普及的，就在于并不是每家都有黄油、鲜奶油和电动打蛋器这种专业做烘培的人才有的东西。可是对于已经涉猎烘培的人来说，这个不失为一款很好的，适合初学者练手的入门级甜点。
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
100ML鲜奶油
3-4个芒果
30克低筋面粉
20克黄油
20克糖
做法：
鸡蛋加牛奶打散
筛入低粉和糖粉搅打均匀
加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍
煎锅中火加热，抹少量油
倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮
抖动至砧板上冷却
芒果去皮去核切丁
鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹
取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁
将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油
包起呈四方形
用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个
霸王别姬
用料：
1只甲鱼
适量火腿
一把枸杞
1只鸡肉
两个冬笋
一块姜
1根葱
适量盐
做法：
甲鱼杀好后，要用开水焯一下去血沫，鸡也可以焯一下(鸡我没焯开锅前再捞一次浮沫)。


所有材料除枸杞外都放进砂锅里，大火烧开转中小火煲两小时左右，中途撇了两次油，因为土鸡和甲鱼都富含油份。另外也注意富含胶质的它们别粘锅底。


关火前捞出葱，撒上枸杞，调入盐(放了一小块火腿吊鲜味，但也有点盐味了，所以放盐要注意)即可。
牛奶布丁
超级好吃的哟！
用料：
适量糖
2个鸡蛋
200克牛奶
做法：
准备好材料
打入两个鸡蛋后搅拌
加入牛奶充分搅拌
像这样
糖糖好甜
准备好 布丁瓶子
然后倒入杯子中
盖上保鲜膜后戳口。
放到蒸锅上蒸15到25分钟。
好啦！
鳄鱼肉干润肺汤
过年后，由于熬夜多，烟酒多，爸b的有点咳嗽，来个补肺润肺汤给他润润。
用料：
250克鳄鱼肉干
500克瘦肉（排头肉）
50克海底椰
一片小的陈皮
5-10克枇杷花
3粒中号无花果
两片生姜
5克南北杏
做法：
鳄鱼肉干泡水半小时备用
瘦肉飞水
把全部材料放进炖盅（如果怕陈皮味道或者苦放半块陈皮就可以，枇杷花也是有点微苦，也可以减少一点）
三小时，出锅放一点盐
陈皮祛痰行气，枇杷花、鳄鱼肉干、海底椰、无花果都是对咳嗽有好处，入肺经。
祛湿元宝茶
易积湿体质太恼火，不巧我和老公都是……老公今年背上一片湿疹痘痘又不愿意擦药，只好做这个祛湿元宝茶了，非常简单，可以当汤喝也可以当茶或者糖水喝。夏天祛湿良方。
用料：
一截山药
一块冬瓜
适量蜜枣
适量冰糖
做法：
将山药和冬瓜切块，一起煮到山药变软，大概半小时。
觉得味道不太好可以放一点蜜枣和冰糖或者蜂蜜调味。
土豆腊肉焖饭
一个人周末在家，不想出门，家里只有土豆和腊肉，那就来个焖饭吧，美味简单又省时省事
用料：
3个土豆
少许腊肉
一个人的量大米
一点点油
少许盐
少许酱油
8粒花椒
少许辣椒
适量水
做法：
切块备用
切丁备用（我用的紫土豆）
一个人的量
开火放少油花椒，放腊肉土豆，酱油少许盐少许，辣椒适量，炒一下关火。
放到电饭煲中
标准煮，等35分钟
完成有葱花就完美了
《悦食Epicture》演员姜武的秘制猪手
本菜谱摘自《悦食Epicture》第六期，做法直接复制原文。我是step by step做的，只多加了一把辣椒。明星私房菜，一定不要错过！
用料：
猪手4斤、白酒2瓶盖、姜片适量、蒜蓉适量、腐乳几块
做法：
清水里放入白酒、花椒粒、姜片，焯猪手(“一定得放好的白酒，你看好的菜，茅台炝虾什么的，没瞎说，真是好酒，当然你得是真茅台啊。”)，焯出来晾凉。
一锅热油，加入姜片和几块王致和腐乳，姜和腐乳炒香，关小火，放入猪手开始炒，放一段葱白提味，老抽提色，再加生抽和大料，香味都出来之后放啤酒没过猪手，再撒点黑胡椒。
大火开了关小火煨，这时候准备一点蒜备着，起码过两小时，等汤黏糊了把蒜撒到锅里，炒一下出锅。
“一盛到盘子里一堆人就围过来了，猪手可以就酒，汤可以蘸馒头、可以和米饭，我自己一边儿做一边儿吃。”
小鸡蛋饼
小盆友自己就可以完成的小零食，简单，方便。
用料：
3个鸡蛋
35g细砂糖
85g低筋面粉
做法：
2个鸡蛋蛋黄蛋白分离，2个蛋黄+1个全蛋，放入细砂糖。
用打蛋器高速第8档打动到纹路清晰，改成低速第1档再接着打动到蛋液润滑。
放入过筛的低粉。手动搅拌均匀。
装入一次性裱花袋中，刮板排气。
烤盘上放一张硅油纸。开始整齐的裱出小蛋饼，距离不易太近。烤箱上下管150度先预热10分钟放入烤25分钟。
表面这个样紫就ok啦！！
软糯麻辣鲜香的荷叶粉蒸肉
用料：
1张荷叶
500克五花肉
1勺（吃饭的勺）豆瓣酱
1勺甜面酱
2汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙料酒
180克（推荐某宝覃五爷家的哦）蒸肉米粉
2勺姜粉
4瓣蒜末
2勺五香粉或十三香
1勺白胡椒粉
2勺糖
1勺香醋
1个红薯
1个土豆
做法：
先将五花肉切成3cm左右的片片，宽窄随意
将除蒸肉粉外的所有调料放进切好洗净的肉片中抓匀，腌起码1个小时
将荷叶铺底，码上切好块的土豆和红薯
腌好的肉放入米粉抓匀，口味重的再加一点盐
将肉片肉皮朝下，鱼鳞状码放在底料上，上蒸锅大火蒸2小时。出锅后撒上香葱末
高蛋白低卡巧克力葡萄干燕麦棒 无油无糖
减脂期好想吃饼干、曲奇
用料：
1只鸡蛋
40克燕麦片
20克乳清蛋白(巧克力口味)
20克葡萄干
做法：
全部放在一起搅拌均匀
成这样子
压平在锡纸/牛油纸上
放入已预热焗炉180度烤15分钟
切成一块块 开吃！
老鸭红白两吃（之啤酒鸭）
用料：
半只（带腿）老麻鸭
大罐（500ml）啤酒
适量（增香）八角、桂皮、香叶
1小把小葱
1根大葱
适量（增香）姜片、蒜瓣
适量（上色）老抽
适量（调味）生抽
二选一糖或郫县豆瓣酱
做法：
食材准备：鸭肉斩成小块，沥干（一定要沥干，否则出水出油太多）。香料、姜葱适量即可；啤酒选大罐一听够用；我们家南方人 ，家里有一老一小不能吃辣，所以加了糖而未用辣料，酸甜辣咸这个可以根据个人口味调整。
起油锅，煸炒桂皮、香叶、八角、姜片、蒜瓣出香。
倒入沥干的鸭块，大火翻炒。PS：鸭块是否需要事先焯水“净身”视个人喜好吧，我这次用的是半只鸭，就偷懒一步了。
鸭块炒至变白且炒出鸭油后加入葱段继续翻炒。
憋出鸭油真多。我鸭块没沥干，加上鸭子熬出的油，场面真得太水了。
鸭油基本收干时，加入少许老抽上色。
再加入生抽增味。
加入冰糖提鲜（此步骤视个人口味，不喜欢甜口的可略）。
终于可以加啤酒了。我用的是听装的青岛啤酒500ml，超过鸭块约1厘米左右即可。
看上去又是一锅鸭汤。
一鸭两吃，左右开锅。左边焖着啤酒鸭，右边是已经炖了3个多小时的老鸭汤。盖上盖，中火焖30分钟左右（鸭肉不容易烂，要有点耐心的），直至鸭肉软烂后，切换大火收汁，起锅。撒葱，摆盘。
大功告成。海派浓油赤酱版的啤酒鸭(红烧酱油放的有点多了)。
香菇青菜包
以便自己收藏查看，简单的记录一下非常好吃的香菇青菜包
用料：
800克面粉
26克白糖
200克常温水
8克酵母
250克牛奶
30朵香菇
3斤上海青
3块白香干
做法：
第一步所有面皮材料混合和面
把上海青拿热水烫好过凉水把水挤干切碎，把香菇香干打碎，锅中到油把香菇香干炒香倒入酱油，耗油，鸡精，糖然后倒入上海青，尝咸淡放盐，然后放入香油调拌完成
包好上锅
金针酸汤肥牛
用料：
黄灯笼辣椒酱
红绿尖椒
肥牛
金针菇
白醋
鲜花椒
做法：
肥牛、金针菇白灼装盘
锅内少许油，爆香鲜花椒后取出放入盘内
爆香的花椒油加入半碗水放入辣椒酱，煮开后调味，放白醋小半勺，淋在盘内
海鲜杂烩（蛋饺或其他）炖白菜
今年以前 每年冬天都吃不完一颗大白菜
最近突然爱上了大白菜😄
原来很好吃😋……
于是各种炖
用料：
5-7片大白菜
2片生姜
盐
鸡精
1袋（或蛋饺7-8个或肉圆或香肠.....）海鲜杂烩
做法：
起油锅，油热后放入姜丝，再放入大白菜煸炒几下全部过油。放入适量盐和鸡精（可略），煸炒至略出水。倒入少许开水（一定不要多啊！），将海鲜杂烩直接放在白菜上，放少许料酒，撒少许盐。大火烧开改中火，盖盖继续炖6分钟。
拌匀出锅。很鲜的.....
这是蛋饺炖白菜，蛋饺本身是咸的，直接放白菜上不用加盐和料酒了。一样炖6分钟。一样特别鲜。
扯面（大盘面）六岁孩子也能做的biangbiang面
视频是我家老三在扯面。

我身上有少许不属于北方人的特质。
源于大半人生生活于南方。
源于父亲祖上不是北方人，
源于母亲从小生活在大院里。
虽然生于长于八百里秦川黄土坡，但是我吃面的频率并不高。
小时候反正也不爱吃饭，家里吃的又是山西面食多过陕西面食。
以至于到现在我依然got不到做面食的技能。
同时也导致我对面食的要求极高，宁可几个月不吃也不愿意将就。
出门点一碗面，要是吃完看起来根没吃一样，八成是达不到让我吃完的标准。
因为没有技能，又要求很高，所以我也就很少做，也更少吃。

因为快要回国了，老三就总是提起biangbiang面，作为陕西八怪之一比裤带还要宽的面。他让我做，我完全没有信心，时常用让“我想想”，“找机会”这样的字眼来敷衍他。
在我看来一碗成功的biangbiang面，要是没有油泼辣子加盐的香味，那么吃起来是索然无味的。

昨天的鸡肉多出来不少，想想今天老大不回家，可以在鸡肉里放青椒提味。就想到了大盘鸡下面垫的宽面。又想想只需要做两个小碎娃（此处请用陕西话读）的面，也许没那么难。就抱着试试的想法来个大盘扯面。对，作为陕西人我们不吃拉面，我们吃扯面对不对？
用料：
300克（雪花粉）面粉
162克水
0.8克盐
0.4克碱面
这个是冬季配方夏季配方
1克盐替换为
0.8克碱面替换为
配方还需根据面粉具体情况微调。
做法：
我用了300g面粉做了两份给俩娃，基本吃的差不多了。
对，在我家，包括我，除了z生吃面都是要这个量的。
我今天特地留意了一下比例。
50%的水即150ml的水加
026%的盐即
8g的盐搅拌至融化（这个纯凭感觉，就是将近1g盐的样子。）
面粉里加了一点bicarbonate of soda，这个用量就更少了基本是盐量的一半，虽然有差距，但是我偶尔把它当碱用。因为天冷，盐和soda都放的少。
盐水分五次以上倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌。
水倒完以后还有少许干粉。
开始揉面，揉到盆里只有干粉的时候。加2%的水，即6ml左右。
揉到面团没有干粉就可以了。
其实并没有揉到所谓的三光，只做到两光，即手光和盆光。
密封好，放置5分钟。

在案板上，一手握拳，用隆起的手指和掌心连接的骨头，将面团按压成饼状。
在面饼的上面倒大约3%的水，即9ml左右。
手继续握拳，用隆起的骨头将水按压进面团，同时折叠面饼。
等水完全融合后，揉面两三分钟。
在案板上，一手握拳，用隆起的手指和掌心连接的骨头，将面团按压成饼状。
在面饼的上面倒大约3%的水，即9ml左右。
手继续握拳，用隆起的骨头将水按压进面团，同时折叠面饼。
等水完全融合后，揉面两三分钟。
一只手，掌心握住面的一头，用另一只手的虎口将置于掌心的小面团掐断。
我一共分了八个小面团
分了八个
光面朝上滚圆压平。
盖上保鲜膜，静止15分钟。
把面块朝下的部分占一点点油，擀成长方形。
沿着长边，平行于长边，用筷子在中间压一道印子。
盖上保鲜膜醒面2小时。

扯面：
手先放长方形的中间，用大拇指和食指，稍稍用力向外往两边拉。
稍微拉出一点长度后，
捏住两头，一边向外拉扯，一边用面条的中间拍打案板，发出biangbiang的声音。（不然也不能叫biangbiang面对不对。
拉到自己喜欢的薄厚，从面条的中段，沿着刚才用筷子压的线，将面条沿着中轴线撕开成环形，继续拉扯两下。这样做面条厚度就比较均匀，不会出现两头太厚的状况。
扯好的面就直接丢在沸水里，煮倒自己喜欢的硬度。我一次煮了四根。
其实我觉得面和好了，扯起来并不太难。
至少我家六岁的老三自己给自己扯了碗面。
这是我给老二扯面的。
老三给自己扯的。
没区别，对不对。
所以我觉得我做面食的水平也就是六岁小孩子的水平了。
20g的辣椒面，2g的盐，40ml的热油，是我想象中的完美搭配。

只是他们俩个就拌点浓油赤酱的烧鸡，吃大盘面吧。
象拔蚌刺身（家庭版）
家庭轻奢小菜，配壶清酒，绝对有腔调，关键还简单易做！
用料：
一斤／一只象拔蚌
若干冰块
芥辣（蘸料）
日式酱油（蘸料）
做法：
将象拔蚌洗净，用小刀沿着两边蚌壳内侧切割取出蚌肉。做刺身只取‘’象鼻子‘’那一节，（剩下球状的蚌胆可以用来煲粥，看我蚌胆海鲜粥的菜谱）。
烧一锅水，水量要能漫过刺身蚌肉，水煮沸后将刺身蚌肉放入，燙大约十秒钟捞出，趁热迅速扒去外皮，将处理好蚌肉放到碎冰中。
用刀竖着剖开管状蚌肉，成一片状，刀面倾斜30度左右顺着象拔蚌的圈圈纹理片出薄片码放在垫有碎冰的盘子里。
沾上芥辣酱油开吃喽
🦋蝶豆花桂花酒酿圆子-雾霾蓝夏天梦幻少女低卡养颜超简单三步搞定
🦋大概因为我们一家都爱糯米一万年

🦋梦幻雾霾蓝，满屏花青素💙

🦋妈妈超喜欢花香，所以圆子里面放了桂花

🦋蝶豆花系列甜品：https://www.xiachufang.com/recipe/104720550/

🍑蜜桃系列甜品：https://www.xiachufang.com/recipe/104707489/

💜紫糯米酒酿是自己做的，稍后更新教程
用料：
👇🏻👇🏻👇🏻是跟爸妈三人份啦
150克自制酒酿
650克纯净水（煮酒酿圆子）
100克糯米粉
85克纯净水（煮蝶豆花做圆子）
3克蝶豆花
6-8克桂花干
20克（可不加）白砂糖
15粒枸杞
做法：
🦋先来看看我跟爸妈的三人份叭~圆子的颜色➕入口的桂花香太治愈啦
🦋蝶豆花煮水煮开，过滤掉蝶豆花，煮好的蝶豆花水中➕桂花干（➕糖）
🦋蝶豆花桂花水加到糯米粉中，揉成面团🐳（雾霾蓝太好看啦）
🦋揪一小块团成圆子们（大小随意啦）
🦋锅中加650g纯净水+3朵蝶豆花，烧开➕圆子，待圆子浮起，最后➕自制酒酿煮1分钟就好啦
🦋妥妥夏日梦幻少女心呐💧
💜嘻嘻 来个自制紫糯米酒酿预告（教程稍后更新喔）
切鱼段
之前的香煎鱼菜谱，周围人询问切法，分享记录下来！即方便食用、宴客时避免都不敢动筷，又利于煎制。
用料：
适量各种可以切成段的鱼（我用金昌鱼）
一把锋利的厨房刀具
做法：
（首要）鱼肚冲向自己、鱼脊背向外！如需腌制的做法，盐、胡椒粉先抹匀，再切！否则切好的易散开、鱼刺扎手。
刀根部、切鱼脊背，一小部分就好，这一刀最硬，刀锋利就无阻碍了！可用另一只手在刀上面助力拍一下。
第二刀，用刀尾部、向下移动！我用金昌鱼，比较宽，一般鱼两刀就切好了！
最后一刀、依然刀尾部、下移！煎鱼、蒸鱼、短时间烧汁鱼，留下1～1.5厘米处即可（按鱼宽窄大小调整）！炖鱼留下稍稍宽裕些！当然也可切断开、做鱼段菜肴。
鱼如果滑，可垫厨房纸或抹布。
按喜好切成适当宽窄的鱼段，即方便食用、又利于煎制。
新疆手抓饭
这是一道传统的维吾尔族美食，既营养又美味。在南京上大学期间，做给来自五湖四海的舍友吃，再配上母亲自制的牛肉干，对于吃烦食堂和外卖的我们，手抓饭简直是大学时代的治愈美食了。
用料：
3碗米
1个洋葱
1碗油
适量盐
2根胡萝卜
适量牛肉
做法：
1.首先洗好米备用（洗米水可以浇花），胡萝卜切长条状（规则不用纠结，下了锅都一样），洋葱切条（比胡萝卜稍微细一点就好，等出锅以后洋葱就隐形了），牛肉切块（可以用刀背敲打一下，不至于太硬）

大火，锅热，倒油，放入牛肉块，翻炒至变色，放入洋葱翻炒至半透明（或者变软）。放入胡萝卜翻炒至变软。倒入水（3碗，可以略微少一点，因为后面放的米里也有水），放盐（盐的量以尝到明显咸味即可，一定要明显），然后均匀把米铺在胡萝卜上。
盖上锅盖，继续大火，等待片刻（大概3-4分钟左右，米上的水已经看不见，锅边冒着水泡泡为准。），然后用炒菜勺把底下的肉先挑出来，再把底下的饭一一翻到上面，再把肉放在锅边，用筷子插若干气孔，转中火焖5分钟
把肉先挑出来，继续把底下的饭翻到上面，再把肉摆上，插气孔，把火调至最小最小，如图，焖20-30分钟。
美味的抓饭就出锅啦🤗
玉米片燕麦奶粥
杂粮是养生小能手，平时可以多准备集中杂粮在家，根据自己闲暇时间的长短排列组合出种类丰富的杂粮粥～
这款玉米片燕麦奶粥有燕麦的粗纤维，玉米的维生素和胚芽，牛奶的蛋白质，再加上枸杞～很霸气吧
而且燕麦和玉米属于比较容易熟的东西，不必花很多时间熬～很方便
用料：
玉米片
与水1：1混合奶
燕麦
水
枸杞
糖
做法：
燕麦用冷水泡10分钟
锅中倒入牛奶和水煮沸
放入燕麦煮和枸杞五分钟后再放入玉米片和糖煮十分钟就可以了
酱香饼
用料：
500克。    泡打粉1克中筋面粉
350克冷水
50克      蒜蓉辣椒酱350克甜面酱
50克番茄酱
70克       肉馅
1勺腐乳汁
5克鸡精
20克蒜沫
适量植物油     葱花   姜末     香油    㜿然  芝麻
100克煮酱用水
做法：
面粉加泡打粉用冷水揉成光滑面团，醒20分钟了。把面切成4个剂孑，抹油醒30分钟擀成长方形的薄片叠起来，做成百剂木公驰5分钟。
锅中放油五成热郫县豆瓣炒香加肉末炒变色加蒜、姜一次放入所有酱⋯ 加水 100克大火收汁放入鸡精出锅。把面剂擀成饼。
放在铛上烙熟，把酱均匀的涂抹在饼上
好香哦
热狗花式面包
用料：
195克高筋面粉
90克低筋粉
75克汤种
适量黑椒烤肠
6克酵母
6克盐
30克细砂糖
12克奶粉
一只鸡蛋
2克面包改良剂
45克奶油
55克水
做法：
将面团擀开成长椭圆状
收口向上，放黑椒烤肠卷成长条状
用刀切5刀，顺一边切不能切断
将头尾交叉错开，放在烤盘上
盖保鲜膜进行再次发酵，约40分钟
烤前刷蛋液
用180度烤15分钟
南瓜藤炒皮蛋
之前自己腌制的鹌鹑皮蛋搭配南瓜藤，一道很有风味的创新菜诞生啦~
用料：
一把南瓜藤
3瓣大蒜
6个鹌鹑皮蛋
适量猪油
做法：
南瓜藤撕掉茎，摘段。
锅中加入水，少许盐和几滴油，烧至冒小泡后将南瓜藤进行焯水。
锅中下入猪油，皮蛋剥开对半切，大蒜切末，先下入蒜末爆香，然后下入皮蛋翻炒。
倒入少许开水，将汤烧制奶白色，然后加入南瓜藤翻炒均匀。
装盘。
匈牙利土豆牛肉汤｜清爽低脂
匈牙利辣椒虽然看起来红彤彤，其实辣味并不明显。 它味道温和，烹饪肉类加一点它，可以上色增香。
用料：
250g牛后腿肉
100g红腰豆
100g土豆
400g番茄罐头
2瓣蒜片
半个白洋葱
1根西芹
2片月桂叶
1/4小勺白胡椒粉
1/2小勺辣椒粉
1/3小勺盐
15ml橄榄油
30ml红酒
做法：
西芹、洋葱、土豆、小番茄、牛后腿切丁备用
铸铁锅放入橄榄油，中火炒至牛肉粒上色，加入盐和白胡椒调味
锅里继续加入蒜片、西芹、洋葱，翻炒至蔬菜变软
加入番茄罐头、月桂叶、红酒、纯净水，盖上锅盖，中火煮10分钟
加入土豆粒、煮熟的红腰豆，中火煮20分钟
最后加入小番茄，辣椒粉、盐调味，煮10分钟
完成。牛肉炖煮得软烂，还吸收了浓浓的汤汁，吃一口满满的肉香。
烙饼
真的很方便
用料：
适量面粉
适量水
做法：
面饭加水均匀搅拌，直至面粉成团，不粘手为止
在桌上撒上一点面粉（防粘底），用擀面杖将面团擀成饼（稍微薄一点），要不断反面以防粘底
将饼放入锅中，中小火慢烤不需要放油，掌握火候，要反复翻面，烤至微焦
月瘦10斤关晓彤三明治
满足自己256G的胃，不怕胖。
用料：
1个鸡蛋
4片生菜
根据喜好添加肉松
3片西红柿
做法：
准备好食材 
铺好保鲜膜，横竖两张保鲜膜，放在碗里更好包，依次放食材，主食可以换着来，酱汁是灵魂(真的超级好吃)
也可以用鸡胸肉，同一种容易吃腻，建议每天换着吃，肉松，火腿，牛排
不切开直接啃也可以，真的会瘦。
榨菜蒸鱼腩
鱼的鲜通过蒸最能体现无疑，清蒸鱼吃得多了，某日突发奇想，榨菜搭配鱼腩会不会很好呢？榨菜的爽脆加上鱼腩的鲜嫩，既是口感上的互补又是味道上的衬托，应该不错呀。于是有了这道菜。
用料：
约500g鱼腩
三分之一包袋装榨菜
适量姜丝
适量盐
十来粒豆豉
一小勺生抽
做法：
鱼腩洗净切块加少许盐、姜丝腌制十分钟左右。
榨菜倒出三分之一包在碗里加清水泡5分钟左右，起到清洗和去掉部分盐的目的。
将泡好的榨菜均匀撒在鱼块表面，然后撒上一点洗净的豆豉，最后淋上一小勺生抽。
锅里烧开水后大火蒸10分钟左右，关火再焖三四分钟，淋上一勺花生油撒一点胡椒粉提鲜即告完工。
酸菜黑鱼面
在老余杭吃了明华面，味道真是好。听老板说起来做法挺简单，回来自己家里复制一下看，其实不简单，面的软硬、汤底、鱼的厚薄及味道，还有很多改进的地方。
用料：
只要一些鱼片黑鱼
跟酸菜鱼的酸菜不一样云南酸腌菜
最好是河虾，太贵改成沼虾虾
看自己喜欢番茄
若干笋干
葱花
2两/人碱面
做法：
前期准备：
1.炒料是用猪油的，所以需要提前熬制猪板油
2.黑鱼最好是自己片，薄一点不能带刺儿。我因为不会，所以菜场里片儿的。
几样配件准备好
水烧开，碱面过热水捞出
过凉水
倒猪油炒番茄、酸菜、虾，炒一会加热水煮面
面煮的差不多捞到碗里，然后黑鱼下到剩下的汤里烫一下，出锅
撒上葱花
直接法肠仔包
基础面团配方，也可做果酱面包，豆沙面包等，各种馅料随便包。
用料：
250克高粉
160克液体（牛奶或水）
2克盐
40克糖
5克酵母
30克植物油
8根台湾烤肠
适量刷面蛋液
做法：
除了刷面蛋液，所有材料依次放搅拌缸里，先一档揉至面团成絮状，再三档揉至面团出膜。
面团分八份，松弛后搓成长条绕在烤肠上。
发酵到一倍半大，刷蛋液。烤箱160度15-20分钟。
最近偷懒，发现直接卷起来省事许多～
醪糟（米酒）
同步更新中
我做东西的分量基本一斤起，水基本就是一瓶矿泉水的量，这样大家做少量的时候比较容易控制量
用料：
500克糯米
5克甜酒曲
350ml矿泉水或凉白开
做法：
泡米20小时
蒸熟后凉至30度（我是用的电饭煲，水沫过米就行，也可以用屉布蒸熟，我觉得电饭煲做的出酒多😄，但是蒸出来的比较好看）
加入甜酒曲4克，拌匀（或者先用水化开酒曲）倒入
放入做醪糟的容器内用手抹平，中间开一个洞（要到底），表面撒剩余的甜酒曲
放置36小时，中间出米酒即可，装罐冷藏即可
粽子的包法/广西的大粽子
广西的大粽子。切片煎着吃，那焦香，简直不要太撩人！
用料：
煮后清洗干净干粽叶
浸泡或不泡都可以糯米
比草绳好用太多了棉绳
不用煮清洗干净即可新鲜大粽叶
切长条腌制至少一小时以上五花肉
不需浸泡只清洗即可用脱皮绿豆
随意板栗
腌肉用五香粉
适量，泡糯米用食用碱
做法：
大粽叶上排上4片干粽叶，铺上糯米，绿豆，肉
盖上一层绿豆
盖上糯米，整理好
右边食指折盖上粽叶
左边交叉盖上粽叶
后折
换一头，交叉折，粽子中间刚好有一个交叉的挺型
绕棉线，先一头绕两三圈，再另一头两圈，再换一头两圈，即从两头往中间绑，把米往中间赶，粽子的中间自然会鼓起来。
美腰😄
外面是大大大大大粽叶，新鲜的。里面是普通干粽叶，所以看起来有两个颜色，煮熟后基本都一样色了。
过年谁家不包上几大盆。
走亲戚必备哈！
学包的第一个，不忍直视哈哈！不得不说，包粽子真的是个技术活，方法太重要了！
“年粽子”比“端午粽”隆重太多了😄
熟的来一个，料超多。最最经典的馅料，非脱皮绿豆莫属！
木糖醇阿胶糕纯手工定制
做了那么多老黄冰糖的阿胶糕，这次做了木糖醇口味的，这款适合高血糖和糖尿病患者，因为家人有高血糖的但是又很喜欢吃，所以我决定做一锅木糖醇口味的阿胶糕送给家人吃，希望家人都健康🌈
用料：
500克阿胶
500克核桃
500克红枣
500克黑芝麻
250克枸杞
180克木糖醇
1000毫升黄酒
1个不粘锅
2个木铲子
1套阿胶定型模具
若干油纸
做法：
这一步先剪红枣，将红枣剪成四五粒大小就可以了👌
这一步就是剪核桃，将核桃也剪成四五粒大小就行，我是直接用手掰的😄
这一步准备其他辅料，这些辅料简单，用电子称称好就行了，但这些辅料开熬前准备，不要太早防止氧化走油不好吃
这一步很重要就是在定型模具里放油纸，一定提前放好，不然等到出锅了就来不及了
开熬啦，看到浸泡24小时的阿胶吗！美的像幅画，小火慢熬哦，熬制过程中要不断搅拌，防止糊底哦😯
熬到挂旗就可以下木糖醇了，但是这个挂旗要稍微大点，因为木糖醇不比老黄冰糖容易挂旗，所以这一步小挂旗要稍微大点，要比原味的小挂旗大点
这一步熬到大挂旗就可以下核桃，搅拌均匀，然后再下红枣搅拌均匀，再下枸杞搅拌均匀，最后把芝麻下下去搅拌均匀，一定要搅拌均匀，尤其黑芝麻，这个时候是要很费手臂力量的，要既有力又要快，如果力量小可以请家里男生帮忙哈😄
搅拌均匀后会看到拉丝，如果拉丝了就可以出锅装入定型盘了，这个时候两个铲子就派上用场了，两个铲子一起挖比较快，动作要快防止阿胶糕遇冷凝固，装入模具后油纸盖上然后压紧压平，一定要很用力的压哦，反正能做一锅阿胶糕的都是女汉子
自然冷却放置4小时后就可以切品包装了，完美
宣威火腿炒土豆丝
土豆丝永远是最爱的
用料：
1个土豆
适量火腿
1个红椒
3个干辣椒
做法：
超级简单又超级好吃的火腿土豆丝
土豆切丝 火腿也切丝 红椒也切丝（红椒好看😊其实也可以用青椒的）
多下点油开大火 
先把干辣椒放进去炒到变个色 再下火腿
 紧接着下土豆丝
继续大火炒  不停的拌拌拌防止粘锅
炒得差不多断生就可以出锅啦

不需要加盐的哦会很咸
百香果蜂蜜红茶
全国人民早就喜迎秋装了，就剩广东人民还在跟夏天孤军作战。百香果混合了一切浓郁热带水果香味，它是属于夏天的，但如果跟红茶混合，再调入蜂蜜，又瞬间散发出初秋温暖甜蜜气息。味觉丰饶的果香，微涩的红茶，温热的口感，是属于秋天的。
用料：
3个百香果
一壶红茶
适量蜂蜜
做法：
泡一壶红茶。品种随个人喜好。
百香果果肉挖出备用。
红茶泡出味后稍晾凉，滤出茶叶，将茶汤和百香果肉混合。
茶汤不再烫手后，调入蜂蜜即可。喝前摇一摇哦！
零失败Q弹不硬的雪媚娘皮
用料：
50克糯米粉
25克细砂糖
15克玉米淀粉
85克牛奶
淡奶油适量
水果适量
10克黄油
做法：
找一个小盆倒入牛奶跟糖 搅匀，然后再加入糯米粉跟玉米淀粉（糯米粉我用的是三象的）
盖上保鲜膜 用牙签在保鲜膜上扎点小孔  放到锅里蒸20分钟左右 蒸至完全变成固态就行 
加入黄油 带上一次性手套揉 直至黄油全部溶进面团里  分成30克左右的小剂子 擀开
奶油先中速打至有纹路然后转高速打 一直打至提起打蛋头有尖尖即可  打好之后装入裱花袋 
沾点炒熟的糯米粉 擀开 你想擀多大擀多大 只要皮不破就行（熟糯米粉 就是拿糯米粉在锅里小火炒 炒至表面有点微黄即可）
如上视频 包包子一样包好就可以了
一个白白胖胖的雪媚娘就好啦
番茄罗勒鲜虾全麦意面 /番茄西葫芦焗茄子南瓜鸡肉酱千层
两款超级快手的意面酱料理，一款传统意面，低卡高蛋白饱腹感强，用鲜虾搭配意面，裹上酸甜浓郁的意面酱，好吃到停不下来。这道菜我选用的是Hunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱，番茄与罗勒黄金CP的完美组合，带来出众香气与浓郁酸甜的舌尖滋味，是整道菜最为美妙的精髓。
另一款创意意式料理，食材简单，低碳水高蛋白，同样也选用了Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱。这款酱料非常有“料”，里面有混合"小人参"之称的胡萝卜丁，清爽的西葫芦片，还有大颗番茄颗粒，所以配以少量辅菜就能得到一份重磅料理。
此番选用的两款Hunt’s汉斯意面酱，是最近发现的心头好。他们原料实在，番茄是新疆直采的，浓郁多汁，而其他蔬菜颗粒也都好吃看得见，与其他食材碰撞在一起，可以迸发出丰富层次的口感，少油少盐无添加，却一点都不清淡寡味，营养健康和好食美味双满足。
快手和万能是另外一个加分项，拌饭，拌面，拌一起都可以。不用准备太多就能拥有一道非常有仪式感的菜式实在是太方便了！推荐给忙碌却想好好吃饭的朋友们！
用料：
#Hunt’s 汉斯番茄罗勒鲜虾全麦意面
一瓶或一袋Hunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱
6只鲜虾（大）
50g全麦意面
4瓣蒜
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
适量盐
适量帕玛森干酪
适量新鲜罗勒叶（装饰）
# Hunt’s 汉斯番茄西葫芦焗茄子南瓜鸡肉酱千层
一瓶或一袋Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱
150g鸡腿肉
一根长茄子
半个贝贝南瓜
适量蒜粉
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量淀粉
适量干罗勒碎
适量帕玛森干酪
适量新鲜罗勒叶（装饰）
做法：
Hunt’s 汉斯番茄罗勒鲜虾全麦意面，材料如图。
鲜虾去壳，去头，开背去虾线，用少量黑胡椒和盐抓一下备用。虾头保留不要扔。蒜瓣切片备用。
全麦意面沸水下锅煮6-7分钟，过凉水后沥干备用。
热锅，倒入橄榄油,炒虾头，倒入一些水，炖炒出虾油。
把虾头捞出扔掉；锅里剩下的虾油汤爆香蒜片，再倒入一些水，放入大虾翻炒至大虾变红。
倒入适量Hunt’s 汉斯番茄罗勒口味意大利面酱
搅拌至意面酱微沸，放入全麦意面拌匀。
尝一下味道，可以再用盐和黑胡椒调整一下。
盛盘，现磨帕玛森干酪撒一些，放几片罗勒叶装饰。
Hunt’s 汉斯番茄西葫芦焗茄子南瓜鸡肉酱千层，材料如图。
长茄子切片
5-1cm左右、贝贝南瓜切片
5-1cm左右。
鸡腿肉微微化状态下剁碎变肉糜，加入适量盐，黑胡椒粉，蒜粉，罗勒碎，淀粉，腌渍15分钟。
铺一层茄子片垫底，倒入适量Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱，再摆一层茄子片。
茄子片涂上一层Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱，再在酱中自带的蔬菜颗粒上放上切片的贝贝南瓜。
在腌好的鸡肉糜里倒入适量Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱，倒在贝贝南瓜层上，拌匀涂抹蔬菜颗粒和酱
再铺一层茄子片。
最后再倒入适量Hunt’s 汉斯番茄西葫芦口味意大利面酱
撒上帕玛森干酪。
烤箱180预热好后，烤盘入中层烤30-35分钟。
取出再撒一些帕玛森干酪，放上几片罗勒叶装饰。
茄子酱肉包子-悦悦家（天津卫）
包子怎么可能少得了茄子肉包子，小时候我最爱外婆做出的味道。
用料：
适量猪肉沫
适量茄子
适量甜面酱
适量白胡椒粉
适量五香粉，花椒水（热水泡）
适量蚝油，酱油
适量料酒，生抽
适量花生油，香油
可放可不放味精
做法：
茄子放盐杀出水份，挤出多余水份备用。
2.肉馅放准备好的花椒水分次酌量分次放肉馅内，搅上劲，放盐，五香粉，料酒，酱油，甜面酱，香油，放入茄子，花生油锁住。
酵母加入温水搅拌融化，面粉加糖，泡打粉，食用油搅拌均匀，加入酵母水合成面团，发酵到2倍大小，包好入锅二次发酵30分钟，蒸锅水滚上汽后大火蒸10分钟，关火焖2分钟
百香果戚風蛋糕（燙麵版）
配方修改自FB神老師「百香果戚風」，可做18cm中空戚風蛋糕模一個（原方是兩個，以下配方是一個量）。
製作前請詳細閱讀製程及小貼士。
用料：
43克玉米油
84克低筋麵粉
64克百香果汁（濾籽後的果汁）
4個蛋黄
50克细砂糖
4個蛋白
幾滴檸檬汁
做法：
稱量好所有食材，蛋白蛋黃分離，蛋白裝入無油無水的乾淨大盆中，先入冰箱冷藏待用。烤箱預熱170/150度
百香果汁濾出後，隔水加熱至65度，並保溫（使其保持溫熱狀態）。
用小鍋小火加熱玉米油，出現紋路後立即離火、立即離火、立即離火重三遍！加熱太久，蛋糕會有很重的油味。倒入已過篩的低筋粉，快速拌勻。動作要快速，油冷卻後麵糊變硬，很難攪拌。
倒入溫熱的百香果汁，攪拌均勻，麵糊順滑。
一次性加入蛋黃，並攪拌至麵糊順滑，放一邊待用。
蛋白自冷藏取出，滴入幾滴檸檬汁，分三次加細砂糖，打發至濕性發泡。
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中，刮刀輕輕翻拌均勻。
自約15cm高處倒麵糊入模，用刮刀整理表面，壓住中間敲幾下震出大氣泡。
入烤箱，170/150度烤10分鐘，後轉150/150度烤約25-30分鐘，請依自家烤箱溫度調節，確定蛋糕烤熟。
時間到出爐，大力敲一下震出熱氣，立即倒扣，待完全放涼後脫模。
切面很細膩有木有
宝宝早餐黑芝麻山药糕
用料：
70克铁棍山药
1个鸡蛋
5克黑芝麻
5克糖
做法：
首先烧一锅开水，模具里刷油
放入油纸
铁棍山药放入辅食瓶
白糖，12个以前宝宝可以不加
5克黑芝麻
鸡蛋
放入辅食机，搅打3分钟以上，注意是3分钟以上，不然不会成型
倒入模具
盖上保鲜膜，不要用牙签戳洞
蒸锅一定要上汽后才能放入蒸锅，蒸30分钟，闷3分钟
脱膜，切块
黑芝麻山药膏完成啦
酥鱼罐头
疫情让我们都成了厨子，不知你们还是否记得这个小时候的味道？反正我小时候能吃到它，算是奢侈了
用料：
1根葱
8片姜
10粒花椒
1勺醋
2勺糖
5克盐
3勺生抽
10瓣蒜
各2个香叶草果八角
2勺豆豉
16条稻花鱼
做法：
叮咚直接买杀好的鱼，买了3份，一共16条，，很迷你
冲洗干净，沥干水分，最后拿厨房纸把肚子里的水吸干。
起锅加油，用手掌心试油温，掌心发烫下鱼炸到酥脆捞起。
高压锅内葱姜蒜铺锅底，炸好的鱼排排对摆放整齐，加以上调料和2碗水。开火20分钟，闻到葱糊味儿关火，10分钟后从锅中捞出。
酸汤羊肉金针菇
天冷，家里菜也不多了。想了想有啥做啥吧，暖暖胃。焯金针菇，羊肉片加水置于砂锅底部，加适量水，两片姜调味去腥，水开后酸乳瓜切丁加入，可加入泡乳瓜的水2匙，剁椒加入，剁椒水一匙，煮2分钟，加葱花白胡椒调味。也可炸花椒油浇入。
用料：
2勺剁椒
一把金针菇
2根酸乳瓜
适量羊肉片
适量盐
少许适量葱花
做法：
就拍了个成品图。下次拍步骤
葛花荷叶茶
宜食 推荐300ml/天 ≈  3/4大杯
荷叶有清热解暑、升发清阳、凉血止血的功效。荷叶含有的黄酮类物质能消除体内氧自由基，保护细胞从而减少体内游离的嘌呤含量。
用料：
15g葛花
60g鲜荷叶
做法：
荷叶切丝，与葛花一同入锅煮沸10分钟，去渣取汁即可。
此茶清热去火，减肥消脂，去湿去水肿，能减少血液内尿酸盐含量，适合痛风及痛风并发肥胖症、肝硬化人士。
玉米面团子（湖北米团子）
家的味道 家乡每年正月十五都会做米团子，在外的我总会想起妈妈做的团子，家里没有破壁机，没有办法打米粉 于是我就想着玉米面粉肯定也能做吧，立马淘宝买5斤玉米面，记录一下方便以后自己做
用料：
400克玉米面
100克面粉
4克盐
最经典的团子馅馅料
肥瘦各一半腊肉
白萝卜
胡萝卜
做法：
腊肉 胡萝卜 白萝卜切丁 烧熟  汤烧干
玉米粉放锅里炒香，也可以不炒，炒好加面粉 盐拌均匀，加开水 一边加一边搅拌均匀，稍微多一点 不要太干，太干不好吃，
这个稍微稀了一点 后面我又加了些玉米粉，趁热揉一揉，揉好开始包
蒸10分钟就可以了，蒸熟就可以吃了。
一次多做一点可以冷藏保存3-4天
鸡蛋粥
早餐
用料：
2个鸡蛋
适量大米
适量盐
适量料酒
适量葱花
做法：
两只鸡蛋打散，放入适量料酒，除腥，搅拌，放入葱花搅拌，留着待用。
大米煮粥，看米煮开，自己想吃软点就煮久点。
倒入搅拌好的鸡蛋葱花。
沸腾一分钟，关火。撒盐，边尝边撒，合适了就出锅！
家常版辣炒扇贝
随便做做！随便吃吃！
之前有没有人写这种菜谱我不太清楚，但是整个菜谱完全是凭我个人想像着做的，不喜勿喷！
用料：
若干扇贝肉
两片姜
1勺料酒
少许白糖
几段葱
半头大蒜
少许蚝油
少许生抽
少许（可放可不放）蒸鱼豉油
若干（切片）胡萝卜
两个尖椒
做法：
我直接在超市里买的冷冻扇贝肉，无沙无屎包。直接清水解冻洗一洗沥干水分就能用了。
葱姜切片
大蒜切末
胡萝卜改刀切片
尖椒用手随便掰成片。（掰的要比切的好吃，但是注意会辣手！！！我一般都是带手套处理。）
热锅凉油下葱姜炒香，下花椒面炒香。
放扇贝开大火爆炒。（至出锅前都是大火爆炒！）扇贝肉我提前没焯水，炒的时候会出一些水，不是特别多，没关系。
爆炒一会后开始放调料，少许生抽，少许料酒，少许白糖，少许蚝油，少许蒸鱼豉油，少许白糖。每放一样调料中间就翻炒几下！
放胡萝卜片儿翻炒。
炒的胡萝卜片儿变软下尖椒片翻炒。此时锅内的汤汁已经收的差不多了，等尖椒片快要变软放蒜末，翻炒均匀即可出锅！
做好啦！开吃吧！
茄子肉饼
最近看抖音比较多，就是为了学各种吃的给闺女吃，因为我家闺女爱吃肉
用料：
1个茄子
200克肉沫
1个鸡蛋
2棵菠菜
半根胡萝卜
适量小葱
适量姜
适量蒜末
适量面粉
做法：
菠菜、胡萝卜、葱、姜、蒜都统统切成沫，切碎点哦
茄子洗干净，然后片状，厚度均匀些，不要太厚
把茄子片掏空，中间的茄子肉留着
中间的茄子肉留着也是有用的，同样切成沫啦
一个鸡蛋打散备用
肉沫切好备用，我是直接买肉时让人家机器搅的，喜欢自己用手剁也可以
把所有切成沫的材料放一起，加入鸡蛋液和面粉搅拌均匀
电饼档刷点油把茄子圈圈放进去，我用的电饼档，有平底锅也一样哦
把搅拌好的肉馅放入茄子圈里，我喜欢放多点，然后盖上电饼档盖子
打开盖子把茄子饼翻一面
翻过来后用刷子刷点生抽，因为拌肉馅时我没放盐等，因为我家娃吃的比较清淡，所以翻面后我刷点生抽就可以了
然后再翻一面再刷一次生抽，等于是两面都刷一遍生抽，这样也好入味
然后再把电饼档盖子盖上，大概过两分钟电饼档显示加热结束就可以出锅啦，香喷喷哦，好吃
如果喜欢吃咸一点的，在拌肉馅时可以加点自己喜欢的料，比如盐、生抽、蚝油、料酒
野菜面条
用料：
150克面粉
3克野菜粉 
2克盐 
65克水 
做法：
放到面条机里，启动劲道面条档。
这个面水要稍微多一点，因为做细面，这样不容易断
车厘子红烧肉
这是看了介绍汪姐的纪录片后垂涎的一道菜。车厘子能解肉腻，并在烧制后郁加酸甜可口。澳洲的车厘子便宜又好吃，做菜不心疼，呵呵。
用料：
100g车厘子
350g五花肉
适量葱
若干八角
适量桂皮
适量冰糖
4汤匙生抽
2汤匙老抽
适量油
适量黄酒
做法：
五花肉处理干净后沥干，切成麻将大小方块备用
准备八角、桂皮等香料适量
锅里先热油，下少许冰糖，炒糖色
冰糖融化转色后就可以下五花肉炒匀上色了
加少许黄酒
然后加开水没过五花肉，加香料，生抽和老抽，大火烧开后去沫；转小火焖煮直到五花肉软烂，约50分钟左右。
焖煮五花肉时将车厘子洗净，去核备用。
在五花肉快好收汁时，试一下味，若不够咸加些盐，然后加入车厘子翻炒均匀。
洒上葱末再次炒匀即可！
山药卷
建议月龄12M+
用料：
1只鸡蛋
6克白糖
5克食用油
80克山药
50克菠菜
40克低筋面粉
适量柠檬汁
做法：
1.菠菜汁可以用榨汁机放入少量水制作，也可以用研磨碗，加些水，把菠菜捣碎取汁。
2.菠菜汁中分别放入蛋黄、食用油。
妈妈们记得将蛋清和蛋黄分离哦~蛋清放入无油无水的碗中备用。
3.蛋黄和菠菜汁搅拌均匀。
4.菠菜蛋黄糊中筛入低筋面粉。
面粉过筛后更加细腻，减少颗粒感。
5.搅拌均匀
6,接下来打发蛋清，滴入少许柠檬汁，第一次加1/3的糖打发成粗泡鱼眼状；第二次加1/3的糖打发成湿性发泡。

»柠檬汁可以去腥和调节酸碱平衡，如果家里没有柠檬片也可以用白醋代替。
7,第三次加入剩余的糖打发出小尖峰。新手建议一直用低速打发，这样打发会稳定一点。

»教你一个小窍门，打好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的就成功喽~
8,舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀。

»分两次翻拌，可以使翻拌更加均匀细腻，记住不要画圈圈哦~
 9,将翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，用同样的方式切拌均匀。
1
翻拌均匀，细腻蓬松
11.平底锅刷少许食用油，底部四周都要刷到，开小火。
12.倒入蛋糊，抹平表面，电陶炉开三挡，盖上盖子，焖煎13分钟。

»没有电陶炉也可以用煤气灶，但是一定要小火哦~
13.煎至底部凝固，翻面，关火盖上盖子焖5分钟。

»煤气灶的话还需用小火煎1分钟，焖5分钟。
14.煎好后盛至硅油纸上，抹上准备好的山药泥，趁热卷起来。

»一定要趁热卷哦，不然蛋糕冷却后再卷容易裂开。
15
两头拧紧，冷却定型半小时后切块
完成了
啤酒鸡翅
美味
用料：
4个鸡翅
瓶啤酒
做法：
先热油，把鸡翅煎两面金黄。下姜片一块煎。（有八角，大蒜的可以下要一块煎）之后下啤酒。（啤酒盖过鸡翅）糖。老抽上色。等汁收的差不多下辣椒。上锅。
豉汁蒸排骨
最受欢迎的粤式茶楼点心，豉汁味浓郁，肉嫩鲜美
用料：
10克生粉
2瓣蒜
1段香葱
2块鲜排骨
2茶匙花生油
0小勺老抽
1茶匙柱候酱
3茶匙豆豉酱
1小勺胡椒粉
2小勺白糖
2小勺盐
1小勺鸡粉
1小勺小苏打
做法：
准备好如图排骨等食材以及调味品(排骨剁10-15克/小块口感最佳)
排骨放入蒜蓉和味料腌制30分钟(小苏打不能多放)
再加入生粉拌匀
加入花生油拌匀，放入新盘子中平铺放好(不能堆叠)
盘子放入蒸锅中，点击右下角烹饪图标-燃气炉，启动程序进入自动烹饪，起锅后洒葱花 

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西红柿鸡蛋面
用料：
250g面条
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
做法：
准备材料～
鸡蛋打散成蛋液，葱切末，西红柿切小块备用(去皮:西红柿放盆中切十字花，浇上开水，皮很快就脱落了)～
锅内倒适量清水，待水开放入面条～
不时用筷子挑挑，以免粘锅～
中间浇两次凉水，待面条漂浮起来就煮好了～
捞出控水装碗～
锅内倒适量油，倒入打散的蛋液，炒熟盛出装碗～
锅内倒少许油，倒入西红柿块，炒至软烂出汁水，放入葱末，鸡蛋碎，加入精盐，鸡精翻炒均匀～
西红柿鸡蛋酱就做好了，盛出装盆～
将酱汁浇在面条上～
开动吧～
葫芦饼
用料：
1个西葫芦
300克面粉
适量盐
水水
做法：
搅拌食材后，锅里放油。
油热后，食材入锅中，两面各两分钟，起锅。
梨膏
之前做过一次，感觉很好吃，但是有些麻烦，前几天请教了梨园的技师，改良了方法，简单了一些
用料：
2500g梨
20g百合
50g冰糖
做法：
梨削皮，洗净
梨切丁，百合泡软，冰糖，一起放入锅中
小火炒，大概30分钟，炒到出香味，梨变黄
凉一下，开始用原汁机进行汁渣分离
榨出的汁继续放锅里加热
大约30分钟，看到汁变浓稠，关火
冷却后装瓶，放冰箱冷藏一下口感更好
玫瑰花馒头
替代真花送妈妈👩，这样就不会花粉过敏啦！
用料：
1000克面粉
5克酵母
5克红曲粉
估摸着看水
做法：
揉面粉的一步没有拍照片，就是把这几样揉一起！揉成硬一点的面粉团，发酵成2倍大！（我用的是冷水，因为现在天气热）
擀成饺子皮大小，五张一叠向中间压一下，然后卷起来，卷的地方切一刀，2朵玫瑰花🌹完成！
冷水上锅蒸25分钟。
高清来一张！
集体来一张！
【烘焙教程】熊猫饼干，萌萌哒
这款萌萌哒小熊猫饼干之前也做过几次，每次做，最大的感受就是，好累啊……这活儿太细致了，太考验耐心了，也太耗时间了。
但是，当最后从烤箱端出新鲜出炉的萌物之后，心瞬间就被萌化了有木有？一个个可爱的小熊猫，看着心情都好啦，真心不舍得吃啊~
这款饼干最大的难点还是在于身体的摆放，组装起来也是真心需要耐心啊！加上夏天天热面团也偏软，无疑增加了难度。喜欢美食和烘焙的朋友可以关注我的公众号【荔枝烘焙】
用料：
100g黄油
160g低筋面粉
1g盐
50g糖粉
20g全蛋液
15g可可粉
做法：
将黄油切成小块软化。
软化过后的黄油略搅打，不用打发。
加入糖粉和盐，用手动打蛋器搅打均匀。
搅打至颜色发白体积变大即可。
加入全蛋液，继续搅打至完全混合。
另取一个干净的盆，取出40g打发好的黄油，筛入60g低粉，揉成原色面团。
剩余的100克低粉和可可粉混合，筛入剩下的装有打发黄油的打蛋盆内，揉成可可面团。
揉好的两个面团，松弛15分钟。因为夏天天气比较热，面团偏软，不容易做造型，可以把两个面团分别用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时以上。
冷藏好的面团放在硅胶面垫上，用保鲜膜盖住擀成大概3㎜厚的面片，一定要铺一层保鲜膜擀，不然会粘擀面杖上。
用熊猫模具（模具淘宝有售）先把身子压出造型，并小心移到烤盘上，烤盘上要铺油纸，放粘。依次做好所有身子造型，然后把剩下的边角重新揉起来，擀成面片，再次做出身子造型。真的很考验耐心，慢慢来。
方法和可可面团一样，原色面团擀成比可可面团稍薄一点即可，利于压造型。
依次用模具压出熊猫的表情和身子，然后轻轻的移到熊猫的身体上，依次摆好所有造型。烤箱170度预热。
入烤箱，170°中层上下火烤20分钟左右即可。（这一步为了不让熊猫变成黄脸，可以低温烤，时间可根据自家烤箱控制。我烤的脸部稍微变黄了，不过我觉得虽然这样没有白白的好看，但是吃起来比较香，看你自己的选择了）。
再来一张吧，萌萌哒。
酸汤水饺
用料：
适量葱
两瓣蒜
一勺白芝麻
一勺老干妈
适量饺子
2勺老抽
3-4勺醋
适量热油
适量盐
适量胡椒粉
5滴香油
做法：
在碗里放好葱，蒜，老干妈，白芝麻。切葱蒜这种步骤不说你也懂得（坏笑）
在锅里烧点热油，不需要太多油，不然吃起来腻，油热了以后浇在碗底的配料上。然后放入醋和老抽，盐，胡椒粉。
酸汤饺子的汤就完成了，就是这么简单！！
饺子煮开，带着饺子汤放入碗里就OK啦！！！
简单的快手食物啊，懒癌如我，也可以轻松完成！
汉堡肉
用料：
猪肉
做法：
🖤猪肉切块，鸡蛋1个，牛奶，淀粉，葱姜蒜粉，花椒粉，盐倒入料理机搅匀，放入饼形模具，表面涂油。

🖤电饼铛预热好，抹上食用油，放入汉堡肉两面煎熟，装盘。

🖤淀粉，水，生抽，老抽，番茄酱or咖喱粉搅拌均匀，倒入锅内加热成浓稠的酱状，淋在汉堡肉上之后再煎半分钟，配黄芥酱食用。
胡萝卜肉丝饭
用料：
1根胡萝卜
200克里脊肉
适量盐
少许淀粉
1勺酱油
2片姜
2瓣蒜
少许葱花
做法：
里脊肉切丁，用淀粉、葱姜蒜粉、酱油腌制5分钟以上
胡萝卜切丁（我忘记了，切成丝了，后面又改刀了）
热油爆香姜蒜，放入肉沫翻炒，倒入胡萝卜翻炒，加煮饭的水烧开
加盐
洗好你，倒入电饭锅，煮饭程序煮饭
煮好
装盘
🍚新疆手抓饭🥕
新疆手抓饭！一定会成功！
用料：
2碗米饭
3根胡萝卜
1个洋葱
适量克盐 
米饭的2倍克水
适量鸡蛋或葡萄干
适量克肉 
做法：
起油锅，打算做几碗米饭就加入几炒勺油，待油热，起烟
准备好小碗，加入一勺盐，碗底适量水。起到提色的作用
油起烟后，淋入盐水，撒盐水。
炒肉，加洋葱炒。肉炒差不多加洋葱炒 加入胡萝卜丝 要炒很久 基本上是胡萝卜丝的体积变原来的一半 ，胡萝卜软哒哒的。
加水，加米饭的两倍多水 准备试盐 ，要比正常吃咸很多🧂因为之后加米会吸收部分盐。水烧开后 再试盐 盐比正常吃咸一点点即可。
洗米，加入锅中，平摊在表面，中火静置，水基本烧干，为避免粘锅，铲锅周边。
边上水快没有的时候，关锅干，关小火，密封。（依据喜好可以放葡萄干和杏干）待半小时，起锅后搅拌
简简单单的韩式拌饭🌟
简单食材也可以美味的拌饭😋

每天都不知道要吃些什么
今天把家里剩余蔬菜组合了一下 
一定要搭配这个㊙️酱料才好吃！
用料：
适量西葫芦丝
适量黄瓜丝
4朵香菇
适量胡萝卜丝
1个煎鸡蛋🍳
韩式拌饭酱料🌶️：
2勺韩式辣椒酱
1勺或2勺苹果醋
1小勺香油
1勺温水
适量白芝麻
做法：
米饭倒扣在碗中成半圆状，蔬菜切丝用平底锅依次煎好放入碗中，鸡蛋煎成溏心的会比较好吃，把酱料按配方调好就可以拌一下开始吃啦！快手还简单！
口蘑酿虾仁
消耗口蘑的好办法，一款适合减脂，高蛋白的美食；
用料：
20个口蘑
500克虾仁/鱿鱼
1个辣椒
2根芹菜
2勺玉米淀粉
1勺盐
1勺白胡椒粉
做法：
准备好食材
把所有食材放入绞肉机里面
搅拌好了
开始把虾仁泥放到口蘑里面
摆放到盘子里，撒点黑胡椒粉和盐；
放入蒸锅蒸10分钟即可；
出锅啦～
炒鸡好吃～爆汁啦，很多汤水；
网红方块酥
成品我做了三十个。仅供参考。
用料：
25克黄油
100克棉花糖
适量肉松
一盒台湾莊家方块酥
做法：
准备好材料和工具
小火融化黄油
黄油全部融化价棉花糖，还是小火慢慢融化
融化成这个状态关火。
拿两块方块酥，分别抹上牛扎糊，其中一面放肉松，另外一年轻轻盖上去就行了。
截面图
成品
包装一下是不是看着很好看呀
芙纽多 Flaugnarde法式甜品
芙纽多Flaugnarde，源自一款本来被称为“克拉芙提”的法式甜点，慢慢演变成了现在的芙纽多。
用料：
50g低粉
280ml淡奶油
220ml牛奶
2颗全蛋
40g糖
1g盐
50g蔓越莓干
适量（浸没蔓越莓就好）朗姆酒
20g黄油
做法：
将蔓越莓干倒入小碗中，倒入适量朗姆酒，搅拌均匀，浸渍一晚。
用10g软化黄油涂抹模具的四壁和底部，并将浸渍好并沥干的蔓越莓干均匀铺在模具底部，放入冰箱冷藏备用。
鸡蛋加糖打散搅拌均匀至糖溶化，筛入面粉和食盐，搅拌至无颗粒。
加入淡奶油和牛奶搅拌均匀。
将混合好的面糊缓缓倒入模具中。
将剩余的黄油直火加热至焦化成棕黄色，沉淀去除杂质，将黄油缓缓均匀地浇在面糊上。
将模具移至烤箱中下层，中强火，烘烤1个小时左右，至表面全部隆起，略有回落，表面变成焦黄色。
春|蚕豆瓣春笋炒鸡丁
翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁，成菜色泽亮丽，清爽怡人。值此大美春天，不可错过。
用料：
200克鸡腿肉
200克蚕豆瓣
100克春笋
15克红椒丁
5克蒜末
6克姜葱末
5克盐
4克鸡精
3克老抽
3克生粉
2克耗油
2克白糖
做法：
鸡腿肉去骨，改刀成1厘米见方的小丁，纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。
下入五成热油中滑熟，捞出待用。
春笋剥去外壳，切掉根部，洗净后下入清水锅中焯去涩味，捞出过凉，沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水，捞出控干待用。
热锅下油烧至四成热，下入葱末、姜末、蒜末爆香，下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁，加盐3克、鸡精3克，白糖调味，大火翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡，出锅装盘即成。
海带榨菜肉丝鸡蛋煎饼
普通的家常薄面饼，可以加任何剩下的细碎炒菜，再加一个鸡蛋，速成美味。
用料：
普通面粉
水
鸡蛋
海带榨菜炒肉丝
做法：
面粉加水搅成稀面糊，用平底锅或者电饼铛摊成圆形薄饼。薄饼上均匀放些已经炒熟的海带榨菜肉丝，再打一个蛋；
半熟时合页，翻面剪熟；
起锅装盘，切断不切断都可以。
时值小暑，配上一碗海带排骨汤，可谓自成一系。
清明艾叶粑粑
又快到清明节了，艾叶粑粑是外婆最拿手的一种传统小吃，一转眼外婆过世又快一年了，还好妈妈把外婆的手艺传承了下来，香香甜甜的艾叶粑粑，最天然最健康的美味，写出来跟大家分享一下！
用料：
1000克新鲜小艾叶（不是药房卖的那种蕲艾叶）
适量白糖
300克糯米粉
适量纯碱（碳酸钠）
100克粘米粉
100克面粉（普通）
做法：
这种小艾叶我们长沙人叫蒿子，跟药房的蕲艾不同，这个没有苦味，很浓很浓的艾叶香。刚从浏阳河边上采摘回来的，可新鲜啦！
将采摘回来的艾叶洗干净。大锅水烧开，将艾叶放入沸腾的水中。为了保持艾叶煮出来是嫩绿嫩绿的加入适量的纯碱。艾叶煮成软软的一捏就成泥状，捞起来，放冷水冲凉，把水拧干。放砧板上剁成泥状。
将剁好的艾泥放入盆中，将糯米粉，粘米粉，面粉和匀一起倒入盆中，因为没加水，就本身煮艾叶时自身的水分，所以面会有点干，要下点功夫揉哦！揉到面光盆光就大功告成啦！
烧开水，像下饺子一样将做好的艾叶粑粑放入。煮到浮起来，就熟啦！还可以清蒸，油炸，都很不错的！吃的时候按照自己的口味加入糖或者盐，咬上一口满满的艾香，真是回味无穷呀！！！
女儿不爱吃青菜，饺子来帮忙
女儿不爱吃青菜，只能饺子来搭救！做了两种味道，春天要吃艾叶，可以包在饺子里
用料：
适量香菇
适量胡萝卜
适量木耳
1小把虾皮
10个马蹄
1个洋葱
姜适量泡水隔渣姜水
适量芝麻
6个葱头
适量豌豆苗
适量韭菜
适量艾叶
适量鸡蛋
2张紫菜
1斤肉末
1小根玉米
做法：
肉末加适量盐糖酱油蚝油生粉搅拌均匀，分次加入姜水搅拌，最后加点油搅拌均匀分成两份，做两个不同口味
第一种馅，胡萝卜，洋葱，虾皮，木耳，香菇，玉米，葱头末，芝麻适量，豌豆苗烫水后切末，然后全部加入第一份肉末里搅拌均匀，适量添加盐
第一种馅味
第二种馅，马蹄，洋葱，葱头末，虾皮，芝麻，紫菜切碎，艾叶汤水后打碎炒蛋，韭菜切粒加油搅拌一下，全部加入另外一份肉末搅拌。适当添加盐
第二种馅味
包了很多，保存冷藏，她喜欢吃韭菜味的
小美版菠菜花卷、馒头
用料：
200克菠菜叶
200克水
500克中筋面粉
5克酵母
10克橄榄油
2克盐
做法：
菠菜放人主锅加入水 1分钟/速度10打成菠菜汁，打好的菠菜汁备用。

主锅中再加入酵母、面粉和橄榄油
30秒/速度3-6混合。

再加入盐后2分钟 揉面功能。

取出菠菜面团，揉成团，整形，可做成刀切馒头也可做成花卷。


放在蒸锅上摆放整齐，静至发酵至两倍大。

主锅加水，放上蒸锅，设置25分钟/VAROMA/小勺1，时间到了闷至两分钟就可以出锅啦！
陕西面食之油泼辣子biangbiang 面
北方人爱吃面食，尤其是渭北人民，渭北处处生长着过冬的小麦 ，经历严寒的小麦磨成面粉特别筋道好吃，勤劳的三秦人民把面食做的出神入化，其中biangbiang面是其中之一，大概是扯面的过程中发出biangbiang的声响而得名吧！
用料：
适量（参考量：五得利六星粉600克）新疆天山特一粉590克陕西农家面粉
适量（参考量：水320～330克，盐5克）水330克，盐5克淡盐水
适量（参考量：一碗面一小勺、按口味）辣椒面
适量韭菜花
适量葱末
适量（参考量：六瓣蒜）蒜泥
适量花椒面
适量酱油、醋、盐
一把菠菜，小白菜、油菜、芹菜叶都可
做法：
我做的是三人份，面粉量比平时吃面条稍多些就好，水里面加点盐化开
用筷子加盐水把面粉拌成絮状
少量多次加水，入手和成较软的面团，一定要软
醒二十分钟再揉一次，再醒再揉，连续三次
醒好的面柔软有韧性，将面团分成小份，搓成粗长条，抹上油盖上保鲜膜再醒一小会儿，再擀开成薄片状，盖上保鲜膜
锅里水烧开后，开始扯面，这时候的面应该是不需要用力，轻轻一拉是就薄薄的、均匀的宽面条
面下锅的同时，另起一小锅烧些热油，面锅里可以下些菠菜，煮三分钟后捞出，调上葱花，蒜泥，韭菜花，一点花椒粉，适量盐，辣椒面，热油泼在上面，再加上醋和酱油
拌匀就可以吃啦！老陕的最爱，天天吃都不腻！出门在外就想这口！