xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
时光流逝抹不平记忆
自己曾做过的生日蛋糕～～那些美好的瞬间～～
用料：
爱❤️
做法：
做好蛋糕
撒上爱
西施豆腐松
用料：
适量豆腐
1个鸡蛋
适量红椒
适量绿椒
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量芝麻
做法：
备好食材
豆腐切块
红、绿椒切丁
沸水焯豆腐
弄碎豆腐
加鸡蛋并搅匀
热油
翻炒豆腐
加入红、绿椒
加盐
加鸡精
加适量白糖
撒点芝麻
香煎土豆饼
把蒸熟的土豆拌成泥煎着吃，这样以来家里的大人和小孩都很喜欢的，尤其不爱吃土豆的小朋友也会接受的。
用料：
土豆
胡萝卜
火腿
鸡蛋
盐
糖
沙拉酱
白胡椒粉
淀粉
面包糠
做法：
火腿切小碎丁、胡萝卜去皮后切成小碎丁
土豆洗净去皮后上锅蒸熟
将蒸熟的土豆压成泥
之后加入胡萝卜丁、火腿丁、盐、糖、淀粉、白胡椒粉、适量面包糠搅拌均匀后揉成面团
将搅拌好的土豆面团搓成条分成若干个小剂子，分好的剂子按扁压成薄片
按成薄片的土豆团放入鸡蛋液里沾一下
再裹上面包渣
放入锅内煎制两面黄金色即可
葱油椒盐花卷
用料：
450克中筋面粉
120克牛奶
120克温水
3克盐
4克酵母
几根小葱
适量椒盐
适量玉米油
做法：
面包揉面30分钟取出整成光滑的面团；
切成8份；
8小份整成光滑的小面团，盖上保鲜袋；
取1份擀平涂上玉米油、撒椒盐和葱花；
接着卷成长条；
把长条从中间线切开，不要切到顶端；
两边重复交叉；
从尾端开始卷成卷，顶端收口向下，依次把剩余的7个面团卷好；
垫张蒸笼纸；
放在蒸笼架上再次醒发20分钟左右；
观察花卷面团有两倍大；
大火蒸20分中后关火再闷5分钟；
出笼！
口感很好！
猪肝枸杞菠菜汤
用料：
150克左右猪肝
三棵菠菜
适量枸杞
油
盐
姜
三花酒
蒜
大葱
做法：
猪肝切成薄片，在水龙头下洗干净，用大量清水浸泡一个小时左右，因为肝是排毒的器官，所以通过浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。看网上有提议用淘米水洗效果很好，下次我也试试
锅里放水烧开，把浸泡干净的猪肝放进去过水，把血沫逼出来，再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净，去根
姜，大葱，蒜切末，把猪肝姜葱蒜末放进汤锅，倒进三花酒，放油，大火烧开，转小火，煮到汤浓，放进洗干净的枸杞，接着放进菠菜，再放盐调味即可
减脂必备黑麦卷饼
关于这种烙饼用开水烫面还是常温水和面，其实做出来的口感差别不是很大。因为它不是发面饼，所以不用给酵母。

如果想把热量控制到最低，就不要放油，我个人喜欢放一点椰子油，更香。

饼尽量擀得薄一些，这样烙出来的口感比较好，毕竟黑麦比较粗糙，擀厚了牙口不好的吃起来费力。

不圆不要紧，最后都是要卷起来的
用料：
500克黑麦粉
280克水
20克亚麻籽粉（没有就不放，减10克水量）
10克椰子油
2克盐（可不放）
做法：
所有材料混合均匀揉成光滑的面团
收圆盖保鲜膜松弛15-20分钟，底部记得撒少许干粉防粘
松弛好的面团自己就撑圆了哦
用切板等分成12份
简单收圆盖保鲜膜备用
最后一个收圆好了就可以从第一个开始擀了，取一个圆形面团轻轻拍扁，两面沾点干粉，这个时候还可以准备好平底锅，边擀边烙哈
上下左右擀开
用手掌摸一摸是否厚度均匀
尽量擀薄一些，每个品牌面粉吸水性不同，如果你的面团有点粘，可以擀的时候两面都撒一些干粉
好像一张面膜～
放入平底锅小火开始烙，盖上锅盖，防止水分蒸发，饼皮太干
饼皮开始鼓出包（大包小包都可以）就可以翻面了，继续烙一会，依然盖上盖子哦
鼓小包也完全ok
烙好的饼放在架子上摊凉
冷却后装保鲜袋冷冻保存，不用浪费保鲜膜或者油纸一张一张分开，因为烙好的饼放凉后是干的，叠放在一起存放完全没问题。吃的时候直接拿出来放平底锅烘热即可
想卷啥都可以哦～根据自己的喜好来
早餐可以卷生菜，培根，煎蛋，不要太美味～
8寸酸奶慕斯
家里老人过84岁生日 虽然有个大蛋糕 但作为晚辈还是自己做了一个酸奶慕斯蛋糕表达心意~原方子是6寸饼干底的 我加倍做了8寸戚风蛋糕底的
吃起来是介于布丁和冰激凌之间的口感 做法简单失败率几乎为零 材料上添添减减的都可以 新手可以尝试一下 建立信心的一款蛋糕
用料：
400g奶油奶酪
400g酸奶
80ml淡奶油
200ml牛奶
40g吉利丁片（放入冷水中泡软）
150g细砂糖
30ml柠檬汁
14ml朗姆酒
1个8寸戚风蛋糕（我另一个方子中有介绍做法）
1把直尺
8根牙签
1把锯齿刀
适量樱桃（可换成自己喜欢的应季水果）
2g黄油（加热融化的）
1个8寸活底圆模
1个大号容器（打发奶油奶酪时用，可用深型烤盘）
做法：
先用直尺贴蛋糕底部，往上量取2cm，平行于桌面插入1根牙签，整个蛋糕的8个方位上各插1根牙签，锯齿刀平行于桌面，贴牙签上边片下一层，取底层2cm的戚风蛋糕片备
把戚风蛋糕片铺在模具最底层
把盛放奶油奶酪的碗，放在盛有热水（60度左右）的容器里，并倒入细砂糖；用打蛋器搅拌成光滑无颗粒的奶酪糊。
撤掉盛放有热水的容器，奶酪糊里加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀；接着加入酸奶，搅打均匀备用；
淡奶油里加入牛奶；坐到锅上加热一下，不用太烫，四五十度即可；放入泡软的吉利丁片
用刮刀搅拌融化均匀。
然后分三次倒入奶酪糊中，每次都搅匀之后再倒入下一次；这是搅拌好的慕斯糊
把融化的黄油刷在模具内壁上，防粘
把慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻震几下，震去慕斯糊中的大气泡；然后放入冰箱里冷藏至少6小时；我是冷藏了一晚
等慕斯糊凝固之后就可以拿出来脱模了；方法：把活底蛋糕模具放在比活底小几圈的杯子上，然后用吹风机轻吹模具外壁；模具自己就轻轻的滑下来了；
然后可以装饰上喜欢的水果；
酸菜鱼面
粉丝酸菜鱼包和鱼片
用料：
鸡蛋清
鱼
做法：
酸菜鱼
粉丝
羊肉丸子汤
用料：
1只鸡蛋 
半斤羊肉馅
葱姜 酱油 盐
白菜
粉条
做法：
羊肉剁馅儿，加入葱姜末，加酱油，盐，加鸡蛋一个，拌匀。
哈哈，沸水里煮粉丝
热锅放油，放葱花，放白菜炒一炒，放盐，同时准备开水。

放粉条和羊肉，羊肉浮在上面，盖上锅盖煮到羊肉熟了就行了
王氏家常菜—煲仔饭
工作在外租房时的晚饭，快速美味营养便捷。
用料：
1.5碗大米
两根广式腊肠
一块烟熏肉
1棵油菜
1根胡萝卜
水是米饭的1.5倍量水
做法：
淘米，加1.5倍水（一碗米放一碗半水）
油菜洗净，撕开放入米表面，胡萝卜切丁均匀撒在米表面。
腊肠切片，烟熏肉切片，把二者均匀洒在表面。
盖上电饭煲盖，通电煮饭。
煮熟闷五分钟开锅，搅拌均匀即可享用。
枣泥蛋糕
这个方子量大，适合厨师机操作，做过很多次后，觉得还是这个好，记下来以备自己用起来方便，成品约一千克，喜欢的可以尝试减半。。。
因为枣泥不够360g，所有的量乘以0.7做的。如果做一整份，应该更漂亮，我喜欢大份的，自己留一点，送人一点。
用料：
A类材料:
360g枣泥
425g室温下蛋液
30g红糖粉
150g白糖
B类材料:
245g低粉
9g无铝泡大粉
6g小苏打
3g盐
C类材料
120g玉米油
60g牛奶
做法：
A类材料全部放入桶中，中低速1～2分钟，然后中高速全程约10分钟。（厨师机的时间，手持打蛋器看状态）
状态:有堆积感，不会马上消失，能停留3～5秒。
加入B材料（过筛），低速十几秒，防止干粉喷出。高速十几秒，再低速完成。
状态:干粉搅拌均匀即可。
分多次加入C材料，低速加入，高速打匀即可。可以表层洒熟芝麻、葡萄干、瓜子仁。

150度预热，底层，55分钟。

做的匆忙，没照过程图，最后一步没用高速打匀，有大气泡。
英式麦芬三明治
用料：
350g高粉
40g蛋
200g水
5g盐
10g糖
4g酵母
10g黄油
鸡蛋
培根
蕃茄
洋葱
黄油
盐
做法：
材料A中除黄油外材料揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜，发酵约2小时至2倍大（具体发酵时间根据室温）。发酵好的面团排气，分割四等份，放入模子中，模子内侧要先涂一层黄油
上面扣一只烤盘，压重物。放入烤箱中，先发酵至2倍大。再开火170度
烤约25-30分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）
材料B中蛋磕入蛋品蒸里
上锅蒸，水开后5分钟左右。倒扣脱模（蛋品蒸倒入蛋之前需要先抹一层油，这样容易脱模，我忘记抹了。。。）同时把烤好的英式麦芬横切开，用煎锅放黄油和盐稍微煎一下切面，煎一煎培根
面包上铺蕃茄，培根，洋葱，蛋即可，或者自己喜欢的任何蔬菜
茄汁肉丸意面
时间：约40-60分钟
难度：有点挑战🖖
份量：3人份
用料：
250g番茄
160g意大利面（干）
6瓣蒜
30g橄榄油
80g洋葱
1g干罗勒叶
1g黑胡椒粉
5g帕玛森奶酪碎
5g盐
50g番茄沙司
15g生抽
#牛肉丸
200g牛肉末
15g生抽
8g料酒
3g玉米淀粉
1g盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
在西红柿顶部划开十字切口，放入碗中，加开水，烫一会儿。然后捞出来放入冷水中，不烫手了，剥皮，切成丁。
在牛肉末中加入生抽、料酒、黑胡椒粉、淀粉和盐，用手抓拌均匀，然后在盆里摔几下，让肉更黏更有劲。放入冰箱冷冻1小时，然后搓成均等大小的肉丸子。
烧一锅水，水沸腾后放入两勺盐，放意面煮到八成熟，捞出来，拌入一些油，防止面条粘在一起。
中火加热炒锅，放入橄榄油，放入牛肉丸子，煎到表面变色，然后盛出来。用煎丸子的油把蒜末炒香。然后加入洋葱粒，炒到洋葱半透明。
放入西红柿，炒到西红柿变软，出汤。加入番茄沙司和干罗勒，放入煎好的肉丸子，放一块黄油，加水，煮开，煮到汤汁浓稠。
放入盐和黑椒粉，放煮好的意面，用筷子拌匀，直到面条被茄汁裹匀就好。吃的时候可以撒一些现磨的干酪或者干酪粉。
燕麦馅麦包
在广东的早茶里，有一种麦包，里面的馅料是麦片和糖做成的，味道非常香甜。一直想仿制却搜索不到配方，只好瞎掺和的实验，味道意外的好噢～
用料：
250g面粉
20g糖
2.5g酵母
120g水
20g桂格燕麦
馅料
40g燕麦
40g黄油
35g糖
适量牛奶
做法：
用松下面包机的“面团”功能制作面团，燕麦放入投入的上盖
将燕麦，黄油，糖，搅拌混合成一团
分割35g一个，包入馅料。
宝宝果蔬卡通饼干
给宝宝做一点无添加的小零食
外面的饼干添加剂太多，太甜
所以自己做起来
很简单
有宝妈不懂得也可以vx：huan-j
用料：
55黄油
2蛋黄
70低粉
70淀粉
18糖粉
20火龙果泥
做法：
黄油加入糖粉打发
加入蛋黄打发，蛋黄可以过下筛
打发至膨胀发白像奶油一样
加入淀粉，低粉和果汁
盖上保鲜膜,醒15分钟，涂上是蓝莓，火龙果，胡萝卜三种口味的
擀平，5毫米厚度，要平滑没有裂纹
用模具印成各种图案，烤箱120度.30分钟，因为烤箱不同，所以时间有差异
做好啦
制作简单燕麦香蕉饼
纯原味，无添加，健康又解馋的零嘴😊
用料：
120克燕麦
2根香蕉
15克蔓越莓干或者葡萄干
做法：
香蕉切碎
碾成泥状
准备好燕麦，倒进去
葡萄干或者蔓越莓干
倒进去搅拌均匀
放成饼状，放在烤盘里
烤箱170度烤30分钟，根据烤箱自行调节温度，及时看色泽
这是蔓越莓干的香蕉燕麦饼，开吃吧……
炸油饼 外酥里软超好吃 比油条简单 附细节视频详解
这样的炸油饼都是出去买来吃吧，学会了今天这个菜谱之后，可以自己在家做了，味道我想说比买的好吃😋，一定要收藏试做一下。
用料：
300克面粉
3克酵母
1个鸡蛋
3克无铝泡打粉
1克小苏打
190克温水
20克食用油
做法：
所需食材大合照。
所有食材倒入了盆中，用筷子搅拌均匀，密封醒发至体积是原来的两倍大。
醒好的面不用揉，直接放在抹油的案板上，整理成长条，表面也要刷一点油，防止粘手不好操作，切分成等份面剂，我这里分了六分。再把每一份按压成薄厚适中的圆形，不要太薄，否则炸出来的油饼是酥的不软。再用刮板从中间划两刀。
油温180度左右下入锅中，保持中高温炸制，很快变色翻面，另一面变色就可以出锅了。
成品图来啦，颜色金黄金黄的，看着流口水了吗？
动态视频呈现时间到，刚出锅的油饼外表有一层酥，用手一捏特别软，一口咬下去香酥可口，比油条简单多了，快收藏试做吧。
盆栽奶茶
本来以为奶油和奥利奥质只是装饰，没想到，搭配起来那么好喝！只是不能常喝，相当肥人！
用料：
1袋立顿醇香奶茶
奥利奥
薄荷（香菜也行）
淡奶油
做法：
用开水冲好一杯立顿奶茶，8分满
淡奶油打发，挤在冲好的奶茶上
奥利奥去掉夹心，放入保鲜袋内用擀面杖擀碎，洒在奶茶上
加入薄荷，即可
班戟皮
自己收藏
用料：
3个鸡蛋
280克低筋面粉
100克黄油
60克砂糖
1000克牛奶
40克玉米淀粉
做法：
各种材料混合过筛
黑麦泡菜鸡胸肉包子
因为疫情原因餐厅都还没对外营业
今天上班最悲催的事情是忘记带午饭😭啦，就这样一直饿到晚上回家！
一回家就开始霍霍包子，想做这个包子很久了😊，今天终于对它下手啦！
哈哈一次成功🥳🥳！
我的*减肥包子*
用料：
300克黑麦粉
100克全麦粉
5克酵母
1盒（200克左右，根据面粉吸水性不同，适当增减）牛奶
2块（1块半也可以）鸡胸肉
1根（中等大小）胡萝卜
3个云南小洋葱
1袋（200克左右）韩式辣白菜
1勺（适量）韩式辣酱
适量蒜粉
适量辣椒粉
适量蚝油
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许（也可以不加）盐
做法：
和面：先将全麦和黑麦粉混合，再加入酵母和牛奶，揉成面团即可（全麦会比较粗糙，但也一定要揉匀），每个牌子的面粉吸水性不一样，大家在加牛奶的时候一定多次少量添加！然后把揉好的面盖上，放在温暖处发酵1.5-2小时！
腌制鸡胸肉：把鸡胸肉切成小丁（太大了不好包），然后用料酒，韩式辣酱，辣椒粉，蒜粉，黑胡椒，蚝油腌制20分钟。
切菜：把胡萝卜，洋葱洗净切碎（我用搅拌机直接打碎的😎），辣白菜切碎（我买的袋装的是已经切碎好了的，偶尔有大颗一些的把它切碎就行了）。
炒馅：锅里放少许橄榄油，然后把辣白菜放进锅里炒香，再加入胡萝卜和洋葱碎炒香，这个时候可以加一点点盐，真的就是一点点儿（也可以不加），因为辣白菜本身就有盐！然后再倒入鸡胸肉一起炒，等鸡胸肉都熟了就可以关火了！然后盛出来放凉备用！
包包子：等面团发酵好就可以包包子了，包包子大家都是高手，（这个步骤我就不啰嗦了😊），包好的包子放锅里二次发酵20分钟！
蒸包子：包子发酵好后，冷水开大火蒸，等锅上大气以后调整成中大🔥再蒸20分钟，蒸好后闷5分钟再开盖取出包子！
出锅啦！排排站！黑麦泡菜鸡胸肉包子！
一出锅就消灭了2个😎
糖醋排骨
排骨是最好做的肉类之一了，不想吃炖汤，觉得味太淡，就第一次尝试了做糖醋排骨。疫情期间去趟超市买肉，随随便便这一顿肉就花了快一百。舍不得全用掉，就用了一半小试一下，以免失败心疼我尊贵的黑猪肉🥩
用料：
300克排骨
3.5勺醋
1勺料酒
10颗冰糖
3-5片姜
2勺生抽
5克白芝麻
1个八角
做法：
准备好调料，喝汤的小勺，料酒1勺，生抽2勺，冰糖10颗，白醋3.5勺，1颗八角。
排骨洗净，冷水下锅焯水，加几片生姜和一勺料酒去腥。
煮到水沸出浮沫，排骨肉变白乘出。
接着洗净锅，热锅下油，将焯过水的排骨倒进去翻炒几分钟，肉炒的有点焦黄开始将之前准备的调料一一倒入翻炒均匀上色，改小火🔥，倒入热水没过排骨，小火焖煮约半小时。根据火候和水的程度改大火收汁，要均匀翻炒让排骨都入味上色。不要炒太久免得发苦。
上盘
开饭啦！祝大家情人节快乐！
辣椒炒肉(小炒肉)全家都爱
辣椒炒肉是我吃过所有湘菜里最爱的一道，老公是南方人也特别喜欢这道菜，每次吃都光盘+赞不绝口，其实特别简单厨房小白上手就可以来的~~~~我曾经在饭店看见一位大哥用俩馒头片夹着小炒肉做成了肉夹馍吃，当时就流口水了，馋的不行。
用料：
1勺淀粉
5个螺丝椒(尖椒也行)
1勺料酒
2克白糖
3勺酱油
5瓣蒜
3片姜
4个干辣椒
一块猪肉
1勺蚝油
2克盐
做法：
备料:把螺丝椒（斜着切段），姜，蒜，猪肉片切好备用，准备几根干辣椒（爆锅就放会比较香）；然后把猪肉片用淀粉，酱油，料酒腌一下放置10分钟。
说明下我用的是这种螺丝椒，不怎么辣，小孩子也能吃，如果想辣一点就用尖椒，最不建议用青椒，皮太厚不进味道。
下油，油开了后用姜丝+2跟干辣椒爆锅，放入腌过的猪肉片翻炒，炒熟先盛出来。
不用刷锅，继续放油（别太少，菜也会吸油的，这个菜油少了不好吃）油开了放蒜片和剩下的两根干辣椒爆锅，闻到爆锅的香气之后放辣椒翻炒，中火即可。
辣椒炒软后，把炒好的肉片放进去一起炒，加入一勺酱油，半勺蚝油，糖少许提鲜（不要多否则就甜了）鸡精少许(可以不放)
倒入一小碗开水闷两分钟（这道菜需要有点汤才好吃）；如果喜欢吃的更咸一点更下饭还可以再加盐，我不喜欢吃咸就没加。
出锅!
黑麦红糖燕麦馒头（减肥代餐）
都说三月不减肥，四月徒伤悲！

一眨眼已经到四月了，再不减肥真的要哭的很伤心了！

做个黑麦红糖燕麦馒头压压惊，减肥从这里开始吧！
用料：
50克燕麦片
100克黑麦粉
150克中筋面粉
3.5克酵母
40克红糖
155克水
做法：
为了让口感更好一点，所以加了150克中筋面粉，如果想全部用黑麦粉也是可以的。
把所需食材按重量称好，粉类放入一个盆中，备用。
红糖装进小碗中，加入40克水（配方中的水），放入微波炉中，中火1分钟，加热至红糖融化，搅拌均匀后把剩下的115克水加进去，一起搅拌成红糖水。
把准备好的红糖水倒入盆中，用筷子把面粉搅拌成棉絮状
然后揉成一个稍光滑的面团，此时的面团柔软，不沾手不粘盆。

不需要揉多久，大概也就2-3分钟，没有干粉，揉均匀就行。
盖上保鲜膜醒发30分钟
把醒发好的面团取出，稍微揉一下排气，然后平均分成10份，每个大概50克重，然后揉圆成小球
底部垫上油纸防粘，用锋利的刀子在顶部划上十字刀口，稍微深一点点。
放入蒸屉，盖上盖子，再次醒发30分钟左右，变大到原来的1.5倍左右
等发酵好后，冷水上锅，水开了蒸7分钟，关火焖3分钟再开
叮~松软又有嚼劲，低糖低热的黑麦红糖燕麦馒头就做好啦，是不是超简单，快手！
掰开一个看看，非常的松软有弹性，浓郁的麦香，闻起来就流口水啦！
当做早餐或者减肥代餐都非常不错，热量低，吃起来没负担，不怕长肉肉！快动手做起来吧！
南瓜咖喱鸡
第一次传菜谱哈，因为懒就没拍步骤图…
一直都喜欢咖喱，这次把南瓜结合进去，味道有惊艳到我，希望大家喜欢啦。
以下为4人量
用料：
半只鸡
一个洋葱
300g南瓜
六块（100g）咖喱块
适量蒜
适量姜
一个甜椒
300g牛奶
适量椰子油
200g（可自行调整饮用水
约30ml番茄酱
适量盐
适量胡椒（我用的白胡椒粉
做法：
南瓜切块，洋葱、甜椒切方块（不用太小），姜蒜切末，半只鸡斩成合适的小件
锅热下油（我直接下的椰子油），加入姜蒜末和洋葱煸炒，出香味后加入鸡肉炒至变色，再加入甜椒和南瓜煸炒几分钟
加入番茄酱、咖喱块（我用的一盒百梦多微辣），稍加搅拌，加入牛奶和水，水的量以快要没过食材为准，大火煮沸，再转小火慢煮15-20分钟。
煮至蔬菜柔软，加入盐和胡椒粉调味，喜辣的可以再加辣椒粉。搅拌均匀，煮至自己喜欢的浓度（全程小火或中小火），关火出锅。
快速get棉花糖牛奶水果冻
#罐头小厨# 棉花糖牛奶水果冻！最有爱的棉花糖创意吃法来喽~这个春天心动不如行“冻”哦~
用料：
75g棉花糖
200ml牛奶
适量奇异果
适量草莓
适量芒果
做法：
将牛奶200ml倒入锅中，小火加热
加入棉花糖75g、不停搅拌至融化，晾凉备用
水果切片
将水果片均匀贴在杯壁、过筛倒入晾凉的棉花糖牛奶
封口，放入冰箱冷藏3-4小时
取出即可享用
一人食之冬阴功小锅
中午大部分时间都是一人用餐，相比点外卖来说我更愿意一人食一小锅，在这冬日暖阳里吃着小锅很是惬意，然而味好美可以做到在家，让你吃到各国美味锅物😀
用料：
5只虾
一下把蔬菜
适量（可用可不用）椰浆
适量蘑菇
5个鱿鱼丸子
两片柠檬
1包（我用了小半包）味好美冬阴功风味锅物料
5片鱼饼
做法：
所有食材洗净，放到一锅里
挤入冬阴功风味锅物底料，加入水开煮和椰浆（没有椰浆可以不加，锅物底料本身就很好吃了），真的是懒人必备的好东西(✪▽✪)😂
煮熟就可以开吃了
一人食之快乐。
菌菇豆腐火腿鸡蛋汤
用料：
100克香菜
1个鸡蛋
1块嫩豆腐
5朵鲜香菇
8干白玉菇
3片火腿肠
半勺香油
适量盐
适量鸡精
做法：
1.先备好洗净食材，白玉菇，香菇，火腿切粒状，豆腐切细块
2.两种菇先泡水洗净后切粒状
切完后的菇可以继续泡水
准备好食材后，热油下锅，将切完的两种菇以及火腿粒锅中热油炒至稍微上色，倒入约400ml水，煮开后，倒入豆腐继续煮开，最后加入调料等。
香喷喷的汤就煮好啦啊哈哈哈
一个人的午餐！
卤藕
用料：
2节藕
2片香叶
2个八角
1块桂皮
一点点花椒粒
3颗大蒜
2根干椒或红辣椒
2勺冰糖
3勺生抽
少许盐
做法：
将藕洗净，切不薄也不厚的片。
将所有香料洗干净放入锅中，加入小半锅水，放入切好的辣椒，大蒜拍碎整颗放入，加入冰糖，生抽，煮滚后放入莲藕。
加入莲藕后煮5分钟，后静置，泡几个小时后会比较入味。
糖醋排骨&红烧排骨&清炖排骨
有的娃爱吃糖醋排骨，有的娃爱吃清炖，后来清炖的他们又嫌有点柴，我又给做成了红烧，这一天都是排骨，对了，还有冬瓜排骨汤，这到底是个什么菜谱
用料：
1000克排骨
半根大葱
5片姜
3勺料酒
冬瓜
做法：
排骨洗净，冷水下排骨，少量料酒，中火烧开，血水倒掉，排骨冲洗干净。（一定冷水下锅，热水的话排骨里的血水出不来）
重新准备一锅冷水，放入洗净的排骨，加入葱段，姜片，料酒，大火烧开
水开后撇去上面的沫子
撇去血沫后的排骨汤，转中小火，炖40分钟
40分钟后的排骨汤，可以另起一锅，放入冬瓜块，来个排骨冬瓜汤（这一锅汤不少，可以冻起来慢慢吃，所以没有直接煮冬瓜，而且吧，这排骨还有别的吃法呢）
挑选肋排，肉薄好入味，适合做糖醋排骨，剩下大块的准备直接沾料吃
厨房用纸吸干水分，水太大的话等会炸的时候你家排骨就能在锅里跳舞了😄
炸排骨，表面有点硬即可，孩子吃的没有炸太久
插播排骨汤，记得放盐哦，这时候的骨头汤可是没有咸味的
准备糖醋排骨调料，1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺白糖，少许老抽上色，看个人喜好
没有老抽炒个糖色也可以
姜，葱，少量就好（我家仅有的大葱已经炖了排骨，洋葱将就一下吧）
锅里少许油，倒入葱姜，调好的糖醋汁，少许水（大概是糖醋汁的一倍）下入排骨，大火烧开
不停翻动排骨，糖汁出这种泡泡，粘粘的就可以出锅了，喜欢颜色漂亮可以淋入少许油，我没有加
撒芝麻即可，我的照相水平，一言难尽……
炖好的排骨直接沾料也好吃，我家基本就是1:1酱油和醋，撒上葱花，我这不是没有了😁
冬瓜汤出锅撒香菜和少许白胡椒粉
小朋友说咬不动大块的，又给人家炖了个红烧😒，锅起油，花椒，小茴香，大料，葱姜，香叶，桂皮，豆瓣酱
炒好的调料加水
放入排骨改小火直到汤汁基本没有，就可以吃了
酸菜龙利鱼
每到星期六，星期天在家没事做的时候就想着要吃酸菜鱼。女儿最喜欢吃我做的菜酸菜鱼了
用料：
500克龙利鱼
海底捞的酸菜鱼调料包
一盒老豆腐
300克豆芽菜
两只杏鲍菇
少许香菜
做法：
材料准备好后，备用（第一次创建忘了拍照）
龙利鱼改刀后用淹鱼包腌制两个小时。
锅里放油，煸炒酸菜包，放入开水，等水开放入调味包，再加入杏鲍菇片，豆芽，然后等水开了劃入鱼片。最后放入豆腐。再开锅装盆放上香菜。完成。
柚皮糖（烤箱空气炸锅都可）
用料：
1个柚子皮
按量称重，后面详细介绍冰糖
适量水
做法：
柚子皮用盐搓洗，或者用厨房皂清洗干净
柚子皮切片，不用太薄
用盐水浸泡。尽量浸泡时间长一些，去苦涩味道。我都是浸泡一夜。
浸泡完成后淘洗柚子皮。如果是浸泡了一夜，淘洗两遍即可。如果泡的时间短，要多淘洗几遍。
水中加盐，水开后放入淘洗后的柚子皮焯水
焯水后再淘洗两遍，然后把柚子皮水分挤干待用。
称量下挤干水分后柚子皮的重量，然后×
4，就是需要放冰糖的重量。我一般做微甜的，喜欢甜的可以*
5或者更多，酌情添加。全用冰糖也行，我一般用一半冰糖一半白糖。
放一些水，开小火，融化冰糖。关于水量，因为是需要把干柚子皮把糖水都吸进去，所以宁愿少些，不够了再加水。如果放的水太多，最后柚子皮不能够把糖水都吸完的话，甜度就不够了。
将柚子皮倒入糖水中，拌匀，确保均匀的吸入糖水。
入烤箱或者空气炸锅。一定记得开始可以用稍高些，但后面一定要用低温烘烤，不然会烤糊的。例如我使用空气炸锅140度烤十分钟，中间5分钟翻拌一次。然后120度20分钟，中间10分钟翻拌一次。最后100度20分钟。出炉焦焦脆脆的，棒极了！
外婆的菜
八十几岁的外婆每一次都会很费心的准备好美味的菜等我们回去。热泪！
用料：
猪脚
草鱼
腊肉
做法：
亲爱的外婆83
美味的草鱼
尖椒鸡蛋
盖饭好伴侣
用料：
个尖椒
个鸡蛋
克盐
味精
胡萝卜
做法：
食材
各切成小片，丝和薄片。妹子们注意要用猫爪式按住食材才不会被自己切到
打鸡蛋
调鸡蛋
热锅热油煎鸡蛋，注意翻炒。
加入尖椒，胡萝卜炒熟
加盐，味精装盘，满满的盖饭味。
罗汉秋梨膏
秋梨膏对于咳嗽、燥热喉痒功效甚佳，以前一直吃药店买的。较粘稠较甜估计还有不少的防腐剂。现在的食品真不容易让人放心，看见网上很多达人都在熬，我今年也动手做了更适合我家的罗汉秋梨膏。这方子特别适合我家两男人，经常因喉咙不舒服而有几声咳，连续几天早晚冲一杯温温的喝下去基本都能消灭咳嗽。
秋梨膏的做法其实不止一种，可以根据自家需要变化组合，比如已经开始咳嗽就加上川贝和罗汉果这样止咳的中药一起熬煮。没有咳嗽只是作为平日保健抗燥来吃，可以只熬煮秋梨或者加百合和红枣。我这是参考0夏天0的方子（多谢）然后多加了罗汉果强化止咳效果。由于罗汉果本身较甜所减了糖量。
用料：
20克麦冬
30克白茯苓
10个梨
一只罗汉果
20克川贝
30克红枣
15克姜片
35克冰糖
180克蜂蜜
约400克水
做法：
梨洗净去心核，切块放入搅拌机里打汁
滤出梨汁备用
滤过汁的梨渣、红枣去核、姜切片，白茯苓、麦冬洗干净，川贝压碎成粉，除了蜂蜜外，全部材料放入锅里
大火煮开后，小火煮约60分钟
稍凉后滤出杂渣，倒入梨汁重新开火，小火慢熬煮直至有些粘稠状，关火（话说这秋梨膏并不是粘稠的膏状，要成膏状一定要加大量的糖或蜂蜜才成，如果你和我一样放糖量少的话，只需煮去大部份的水分，让汤汁浓稠即可。）
放至温凉后，调入蜂蜜拌匀，放入洗净并且开水烫过消毒并晾干的瓶子里
早晚每次取秋梨膏1，2勺，用温水调匀饮用即可。一定要用温水调开不然太甜了
南煎丸子
用料：
200克猪肉
250克实耗约100克清油
15克料酒
15克黄酱
2克盐
5克味精
5克白糖
2克葱姜末
10克香油
35克鸡蛋液
100克水淀粉
适量高汤
做法：
南煎，也叫煎烧，是南方多彩的方法之一
肉切细末，加鸡蛋液，盐，料酒，味精，酱油，黄酱，香油，水淀粉搅拌，挤成个头均匀的丸子。（2）锅放油烧热，将丸子推入锅里煎，之后用手勺将丸子按扁，一面煎熟，翻个，继续煎，两面都煎好取好。（3）锅留底油，放葱、姜爆香，烹料酒，加汤、酱油、盐、糖、味精，下入丸子，锅开后转微火靠入味，再转大火勾芡，翻个，淋香油即可
萝卜炖牛腩
用料：
克牛腩
勺蚝油
片姜片
个八角
克盐
白萝卜
片姜
勺料酒
根葱
勺酱油
做法：
冷冻牛腩泡水两小时，倒掉血水，冷水下锅，煮沸去血沫。
热锅放油，爆香姜片葱蒜，下牛腩，沿锅边加料酒，放蚝油，生抽，翻炒，加老抽调色，放高压锅，加热水，牛羊肉模式。
电压锅炖牛腩的时候准备白萝卜一大根，切小块，放炒牛腩的锅里翻炒，加水，煮沸，转小火等牛腩出锅，把电压锅里的牛腩转移到炒锅，小火炖到汤汁浓稠，大功告成。孩子特别喜欢吃汤汁泡米饭！
印度玛莎拉茶masala chai
印度玛莎拉茶是最常见的一种香茶，由黑茶、香料、牛奶和糖调和而成。
香料混合物叫做卡哈（Karha），其中的香料成分或许有些不同，但是基本上都会有姜粉和豆蔻豆荚。
至于其他香料可以根据个人口味差异来调配，包括肉桂、八角、茴香、胡椒粒、肉豆蔻和丁香。
用料：
两大勺阿萨姆
200ml水
200ml全脂牛奶
四五粒丁香
少许肉豆蔻
一小块肉桂
两片月桂
一小勺生姜粉
个人喜好糖
做法：
玛莎拉茶可以加入各种香料
不一定全部都放，可根据自己口味选择。
可以买现成的粉
我的做法只放丁香，豆蔻，月桂，肉桂，生姜。
冬天煮两杯喝完暖暖的。
水跟茶叶，香料煮开一分钟
加入牛奶，糖小火烧开
一定要全脂牛奶
换低脂也不会瘦，该胖还是会胖的
准备个滤网和奶壶
把渣过滤掉
香浓的玛莎拉茶就可以喝了
早餐下午都可以喝
可以少糖但是不能少奶
橘酱燉肋排－爱上铸铁锅
一年前为了烤欧包败了一个传说中很厉害的铸铁锅，还顺便败了两本有点贵的书《爱上铸铁锅1.2》然后……就木有然后了……
最近突然翻出来，发现上面的食谱都是炒鸡简单快手的，重要的是所有的食材都量化啦！拯救了我这种对于“少许，一点”毫无概念的中餐手残星人啊……所以决定把书里的菜谱都尝试一下，顺便当个小搬运工，给你萌省下买书钱～请叫我贴心妞～

言归正传，这个肋排的做法有点颠覆，没想到放了柑橘果酱竟然可以辣么好吃！特别解腻，酸酸甜甜！！也算没浪费我的法国之光果酱！而且超级快手，总共也就半个多小时～铸铁锅果然给力。如果用传统锅，可能需要稍微延长一点时间
用料：
600g肋排
A
3大勺柑橘果酱A
各3大勺酒，酱油A
1大勺醋A
约15g生姜A
约5g大蒜A
做法：
肋排用滚水焯烫1分钟，再浸泡冷水中冷却后沥干
在锅中放入1和A，盖上锅盖并稍微留一点空隙，以中火加热，待沸腾后，盖紧锅盖，转小火再煮20分钟，过程中，记得将锅中肋排翻面一次。关火后，闷放10分钟，可依据个人喜好将汤汁收干
搭配米饭或者面包！开吃！
因为做这个的时候在村里滑雪～所以买不到好的肋排😂，做完天也黑了……拍照各种糊～
但真的一点也不影响好吃程度，两个人一扫而尽……汤汁都泡米饭惹。必须再做一次～
香菇焖小黄鱼
一提起海鲜，就羡慕那些生活在江河湖海边的博友们，他们经常能吃到现打捞的鱼虾，鲜极了，馋的我直流口水。虽然现在也能买到活的鱼虾，毕竟是少数，品种也单一，主要是水库里养殖的。我还是喜欢吃海鱼，除了带鱼，经常吃的就是小黄鱼，它既经济又实惠，而且营养价值也高，适合妇女儿童食用。今天这个香菇焖小黄鱼，我用到了郫县豆瓣酱，它既去了海鱼的腥味大，又使你胃口大开，是一道超级下饭菜啊！我女儿很爱吃。
用料：
10条小黄鱼
6朵香菇
葱
姜
蒜
郫县豆瓣酱
料酒
醋
糖
鸡精
做法：
将小黄鱼洗净，去鳞、鳃、肠等，剪去鱼鳍，在鱼身两侧划斜刀，利于入味。裹上面粉。鲜香菇洗净沥干水分，备用
炒锅倒油置火上，烧至5成热，放入小黄鱼煎炸至两面微黄，出锅待用
炒锅留底油，先放入两小勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再放入葱姜蒜爆锅，依次烹入料酒和醋，加一小碗水，少许糖
把煎好的鱼和香菇放入锅中盖盖焖20分钟
开盖，将鱼翻个身，大火收汁，放入鸡精，出锅装盘
咸香土豆饼-快手早餐健康有好吃
用料：
1个土豆
25克火腿片
5克黑芝麻
1勺橄榄油
少许黑胡椒粉
1小勺盐
少许葱花
做法：
1.土豆蒸熟压成泥
火腿片切成末
土豆泥加入火腿片末、葱花、盐和黑胡椒
土豆泥捏成球压成饼状，平铺在刷好油的烤盘中
土豆饼表面撒上黑芝麻，放进烤箱，180度半小时
烤好的土豆饼，咸香味好好吃
奶油焦糖酱
消耗家里剩余的淡奶油，做奶油焦糖酱再合适不过了
用料：
80克糖
200克淡奶油
做法：
糖倒入锅中加10ml水，小火煮化。
煮至糖变成焦糖色，同时把淡奶油煮开。
把煮沸的淡奶油倒入糖浆中，边搅拌边小火煮，煮至略粘稠就好了。冷了以后会更粘稠的。小心别煮过头哈
番茄土豆炖牛肉
番茄味酸甘，性微寒，具有生津止渴、健胃消食的功效。牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，具有增加免疫力，补铁补血等功效。搭配土豆以及各种香料，这款菜式既有番茄的酸甘生津，又有洋葱、八角、桂皮、茴香的辛散，还有牛肉、土豆的和中养胃，既能达到进补效果又不会过于燥热，是十分适合近期时令的保健菜式。
用料：
500克牛肉
3-4个西红柿
150-200克土豆
半个洋葱
八角、桂皮、茴香少许，料酒、豆瓣酱、番茄酱、食盐、食用油适量。
做法：
番茄、土豆去皮切块；洋葱切小块；牛肉冷水入锅，加两勺料酒、2片生姜，煮5-10分钟捞出洗净切块。
热油起锅，小火煸香姜片、八角、桂皮、下洋葱，倒入牛肉，转中大火翻炒片刻，加入适量豆瓣酱和番茄酱，翻炒均匀。
加入适量热水，盖上盖子，大火煮开后，转小火焖煮半个小时，放入番茄和土豆，加入料酒、食盐，再焖煮半小时左右，最后大火收汁即可食用。
清炒南瓜花
南瓜花、蒜、盐、植物油、
用料：
300g南瓜花
小段大蒜
适量植物油
少许盐
做法：
放入植物油
大蒜炒香后放入南瓜花，最后起锅时放盐
西兰花煮鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
300克西兰花
3朵鲜香菇
做法：
西兰花掰成小朵，洗干净，控干水。
鲜香菇洗净，切成厚片。

锅中放入水(用高汤更美味)煮开。
放入鸡胸肉，调入盐。等鸡胸肉煮熟后捞出，略微放凉，撕成方便食用的大块。
煮鸡胸肉的水(或者高汤)，再加入西兰花，香菇片，撕成块的鸡胸肉，大火烧开煮熟。调入盐即可。
萝卜丝汤
清淡，快捷，美味四季皆宜。
用料：
白萝卜
鲜虾（虾皮，虾干都可）
盐
香油
白胡椒粉
香菜
姜末
做法：
先将姜末下入水中煮开。在下入罗卜丝煮软。
放入鲜虾煮熟。关火。在放盐，白胡椒粉，香油，香菜末。
熏鸡
用料：
1500克童子鸡
5克桂皮
5克茴香籽[小茴香籽]
5克沙姜
2克陈皮
2克八角
2克花椒
30克大葱
30克姜
25克料酒
50克酱油
15克盐
40克白砂糖
15克香油
做法：
将净仔鸡（净膛仔鸡1只）用清水浸泡20分钟捞出，将鸡爪别入鸡腹内，鸡头别在一侧翅膀下，下入沸水锅氽烫2分钟，捞出冲洗干净 2。将鸡放入净锅内，加入老汤3000克、葱段、姜块、肉料包（桂皮、小茴香、沙姜各5克，花椒、大料、陈皮各2克）、料酒、精盐、酱油、白糖20克、熟硝0。5克烧开，改小火煮40分钟，熟烂后捞出放在熏箅上，熏锅内撒入白糖，放入熏箅，盖严盖，上火烧冒烟，熏至上色后取出，抹上香油即成
水煎葱花花卷
一学就会的花卷，老人小孩都爱吃~
用料：
400克面粉
适量盐
半碗葱花
1勺白糖
4克酵母
做法：
准备一只可以和面的大碗，加入400g面粉，1勺白糖，4g酵母，200g的清水
揉成光滑的面团
盖上保鲜膜，发酵40分钟左右醒发至1.5-2倍大左右~
面板上撒少许面粉防粘，取出面团揉匀排气~
用擀面杖擀成长方形薄片
刷一层薄薄的熟油，撒少许盐，葱花
对折三折 整理平整
切成大小相同的小段
2块面片摞在一起~
用筷子从中间压一下，可以压的深一点
取一个稍微拉伸后左手向前，右手向后扭成麻花状
像图片中这个样子 很简单
扭好的花卷再次 进行二次醒发 一般十分钟左右就可以了
平底锅刷油，放入面坯儿
小火煎2分钟左右
倒入100ml的清水
盖上盖子小火煎到水干再关火继续焖3分钟
开盖~ 香喷喷的葱花花卷就做好了
香喷喷的葱花花卷就做好了
底部焦焦黄黄的特别好看~
撕开以后，外酥里嫩，韧劲十足~ 也太好吃了吧~
复制酱油
早听说复制酱油是川菜凉菜、抄手和钟水饺的灵魂，也一直在制作，这次正好有朋友送的云南土法红糖，就又做了一批新的酱油。
用料：
500ml酱油
150g红糖
100g冰糖
花椒
大料
香叶
草果
小茴香
葱姜
50ml清水
做法：
厚底小奶锅加入水烧开。
加入酱油，红糖和冰糖。开大火烧开，搅拌。
加入香料包，至烧开改小火。
熬制二十到三十分钟至酱油变粘稠，缩减为原有总量三分之二。关火，完成。
香酥卤鸭
下午刚把鸭做好的时候我还喜滋滋地发胖友圈说我成功做出了一道样貌美、口味佳的酱鸭，结果立马就被杭州本地的小伙伴指出了一个菜品认知上的错误，原来按照我的做法，这道鸭菜不是酱鸭，而是卤鸭。
我随即便去向度娘求证了，果不其然，按照我今天的做法，这的的确确是卤鸭，而酱鸭别有另一番制作流程。虽然这两者在最后菜品的成色上看起来相差无几，但是从选料、调味等方面都不尽相同。
酱鸭，顾名思义，需要有“酱”这个过程，换言之，就是用酱腌制。酱鸭的制作必须经过一定时间的腌制来实现上色和入味。腌制之后就是晾晒，所以制作酱鸭需要在特定的气候下才能保证其品质。酱鸭在吃之前，需直接将晾晒好的鸭斩件，淋上绍酒，放上白糖和葱姜，用大火蒸透即可。
而卤鸭的制作，相对来说要简便一些，无需耗时很多天，对气候也没什么特别的要求，随时都可以出现在餐桌上。关于卤鸭的制作，就看下面的制作方法吧～
用料：
半只麻鸭
150g冰糖
半碗黄酒
一把小葱
四、五片姜片
一把蒜瓣
20粒左右花椒
15粒左右丁香
一块桂皮
三个八角
三片香叶
两个豆蔻
一小把陈皮
三个干辣椒
做法：
准备食材。（点开大图看，小图有压缩）

鸭洗净，沥干水分。
小葱打成葱结。
把大块儿冰糖捣碎。
蒜瓣拍扁。
生姜切片。
香辛料用水泡上五分钟，去除表面灰尘。

锅里放足量水，放葱结、两个姜片、一半的花椒和一汤匙黄酒，把鸭放进去，开大火将水煮沸，这个过程不要盖锅盖。
煮沸后继续大火煮10分钟，捞出表面的浮末。
浮末捞干净之后盖上锅盖，转小火炖鸭一个小时以上，直到可以用筷子轻易戳穿鸭身上肉最厚的地方。
炖煮好的鸭取出沥干水分，最好能用吸油纸稍微擦去鸭身表面的油脂和残留水分，因为等会儿要煎鸭，表面有水的话会油花四溅😂
把浸泡干净的香辛料擦干水分，用料包袋装起来。
热锅倒油，油微热后放入剩下的姜片，小火煸出香味。
姜片煸好之后，把鸭放进去用小火慢慢煎，把鸭的表面朝下，煎至表面金黄，有油脂析出。

我买的鸭不肥，出油不多，也无需煎太久。如果买到了比较肥的鸭，那么就需要煎时间久一点了，为了最后卤出来的鸭吃起来不肥腻，这一步至关重要～
煎好的鸭表面金黄，甚至有点焦黄。

我买的鸭真是苗条啊……煎了半天也没啥油😂
重新热锅倒油，油微热后放蒜瓣、桂皮和干辣椒，小火煸炒出香味。
接着倒生抽。生抽可以多一点。
倒老抽。我一开始倒了图中所示量的老抽，后来觉得鸭子上色不深，就又补了大概一汤匙的量。
老抽主要是上色，最后卤鸭的颜色深浅取决于老抽的用量，老抽可以酌情添加，我个人觉得卤鸭颜色太黑看起来不怎么有食欲……😂
倒入足量的高汤，把香辛料包也一并放进去，再加适量盐调味，盐多加一点，汤汁稍微咸一点鸭肉才能入味。

这里最好用高汤，能让最后卤出来的鸭口味更丰腴，鸭肉更浓香。
实在没有高汤就用清水，然后加点味精，否则成菜的鸭肉味道太单薄。
大火煮开锅里的汤汁。

这一步是为了让锅里的调味汁和香辛料以及高汤的味道融合。
接着放入鸭，转中火。
把冰糖撒在鸭的表面，然后用勺子不断往鸭身上浇汁让鸭子上色均匀。
全程中火，开盖炖煮，期间需要给鸭子翻身，以及不断给露在汤汁以外的部分浇汁。一直煮到锅里的汤汁变浓稠。

差不多历时一个半小时……真是相当需要耐心啊😂



随着汤汁的量减少，并且变得越来越浓稠，要把火力调小，以免糖会发苦。
直到最后汤汁浓稠鲜亮，关火，留少许汤汁做卤鸭的蘸汁儿。

越到最后汤汁色泽鲜亮的时候越要勤快地给鸭子浇汁啊！这一步相当于定妆啊！很重要！得用心！😂
把卤好的鸭子取出放凉。

等鸭子凉了再斩件是因为热的时候鸭肉易碎，凉了之后鸭肉不容易散开。
斩件，装盘，浇汁，开吃！
香！甜！酥！嫩！这一刻请忘了减肥吧……
煎荷包蛋
用料：
鸡蛋、油
做法：
下油
至油烧热打入鸡蛋煎
爆炒圆菜
用料：
葱姜蒜 糖醋酱油 耗油
花椒 红辣椒
做法：
炒锅放油 炸红辣椒 葱姜蒜 大火炒手圆菜 加盐 酱油糖醋耗油调汁加入 出锅
油炸馓子
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
适量水
10克盐
适量植物油
适量黑芝麻或白芝麻都可以
做法：
把所有食材放在一起和成一个光滑的面团
和好的面团盖上保鲜膜醒20分钟
醒好的面团擀成厚厚的饼装切成长条，揉搓成长绳状
盆中倒入适量的色拉油，把搓好的面条盘入盆中，色拉油没过面条浸泡6小时
锅内多放油，油温7成热，把醒好的面条盘在手上粗细自己掌握，面头栓在面条上，下锅炸制金黄捞出控油即可
这是我做的成品，过程忘记拍视频了，自己在家琢磨吧😂
炸油角仔
用料：
250克面粉
200克花生
100克白芝麻
150克糖
30克猪油
1个鸡蛋
适量啤酒
做法：
1、把芝麻和花生米下锅炒出香，炒熟放凉后，用擀面杖擀压成碎，放入100克糖拌均匀备用。
2、面粉过筛，加入鸡蛋，猪油下锅加热至微沸后淋进面粉中，再加入剩余的50克的糖，啤酒适量，用筷子拌成絮状，搓成光滑的面团。
3、把搓好的面团，分为多份小面团，用擀面杖，将面团擀成类型饺子皮，勺取适量花生米混合物，用面皮将其包裹，捏成如饺子般形状。
4、起锅烧油，烧至7成油温，将油角坯下入油锅，先大火炸至片刻让油角坯外形固定，再转中小火炸至金黄色，其间不时翻动，炸后控油捞出，放凉后即可开吃。
孜然炒肉
用料：
勺孜然
个青椒
克牛肉
多瓣蒜
2根干小葱
做法：
把肉里放入盐和孜然，如有淀粉或蛋清可放
1 锅里倒油，放入蒜和葱，再倒入牛肉，红色没后立即捞出；2 炒青椒放盐，倒入肉后可撒孜然粉和辣椒粉
当归黄芪炖鸡汤
大补啊！！！隔水炖的味道比砂锅煲的香好多啊，清甜清甜的，和外面卖的炖罐味道一样。
用料：
鸡块
一小撮当归黄芪枸杞
5片姜片
黄酒，盐，味精
做法：
鸡块和当归黄芪枸杞洗净放入炖盅，再加入几片生姜，两勺黄酒，少许盐，加满水。
然后高压锅里放一个蒸架，加水刚好没过蒸架，把炖盅放上去，加阀大火烧至冒气，转最小火炖40分钟 ，等汽下去，取出加入味精就可以吃啦。（如图，是刚从高压锅取出来的样子哈）
电饭煲红糖红枣核桃黑芝麻面包（最简单配料）
疫情期间，在家大把时间，开始捣鼓点吃的，当然从最爱的面包开始，因为想兼顾养生，本着少油，少糖的要素，所以分享一下配方给大家。家里没有烤箱，所以全程电饭煲哦！
用料：
20克黑芝麻
8颗红枣
40克红糖
250克高筋面粉
4个核桃
4克酵母
1个鸡蛋
150毫升牛奶
20克食用油（或者黄油）
15克燕麦片
做法：
先来张集体照
一个碗温一下牛奶,微波炉20秒，然后加入酵母，加入红糖，搅开放一边2分钟；
另一个大盆准备高筋面粉+鸡蛋；
把碗里的红糖牛奶酵母倒入大盆里，搅开面粉和鸡蛋，搅成絮状；可以撒点燕麦顺便
加入油或者黄油20g，开始揉，不用非得揉出来筋膜，相信我，揉20分钟，最后效果一样很好，很松软，也会拉丝；然后盖上保鲜膜，发酵60分钟，拿出来会看到大了2.5倍左右。
发酵完成，开始排气+放馅儿，先切成8等分小球球，拿擀面杖滚成条状，把切成小碎块的枣+芝麻+核桃（家里有啥干果都可以往里放），然后卷回一个个小球
再次发酵20分钟（我用的电饭煲保温功能快速发酵），没有快速发酵的话，再次封闭发酵30分钟，记得电饭锅底部涂油
最后的程序啦：电饭锅底部刷油，每个小面球放进去的时候底部和顶部蘸一下蜂蜜，面儿上刷一层蛋黄液，选择电饭煲模式（美的蛋糕模式36分钟），没有蛋糕模式的话大概50分钟。图片上的变大啦经过第二轮发酵。
duangduangduang，开电饭煲，香软拉丝的养生面包出炉啦
最喜欢红枣芝麻核桃仁啦
清蒸金昌鱼
用料：
500克1条金昌鱼
2根葱
两小勺蒸鱼豉油
1块姜
适量花生油
两小勺适量料酒
两小勺适量盐
两小勺适量酱油
做法：
忘了拍过程了，只能给大家上一张纯素颜成品照。步骤如下:

1.挑选一条500克左右的品相好的金昌鱼。

2.将鱼去内脏并清洗干净，鱼身切花刀。然后在鱼身内外均匀的抹上料酒和细盐，并且腌制30分钟。
3.蒸锅上水烧沸后开始上鱼蒸，先在鱼身和鱼肚内放上几片姜，鱼身在撒上葱段，上锅蒸10-12分钟，就可以出锅了。

4.鱼出锅后，将生姜和葱段挑出，重新撒上姜丝和葱段，淋上两小勺蒸鱼豉油（如果没有蒸鱼豉油也可以用生抽代替）并烧热油淋在姜丝和葱段，美味的清蒸昌鱼就可以上桌了（如果喜辣的小伙伴可以切点辣椒圈撒在鱼身上）。
苹果雪梨甘蔗汤
雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。冰糖能补中益气，和胃，止渴化痰。
中医认为苹果性平，有补心润肺、生津解毒、益气和胃、醒酒平肝的神效，被科学家称为“全方位的健康水果”。

甘蔗汁可润肺止咳，生津润燥，宁心安神。对于虚热咳嗽，虚弱者病后气管炎最适宜。

雪梨苹果甘蔗汤不但美味，而且也是最好的排毒剂和身体补充剂。这道混合汁不但能够润肺化痰，消食开胃还具有美容的作用。

这款汤最适合秋冬干燥季节饮用！
用料：
3节甘蔗
1个梨
适量冰糖
1个苹果
做法：
苹果雪梨去皮去核切小块
青皮甘蔗去皮去核，砍成小块！
水煮开，把切好的水果、冰糖倒进锅内煮半个小时
完成
超级好吃桂林米粉
和儿子去了一次桂林，疯狂迷恋上了桂林米粉，觉得怎么那么好吃，于是买了干米粉，酸豆角，酸笋，自己制作了剩下的，卤水半自制半成品，完美复刻，好吃的不行，儿子吃的高呼过瘾～实话实说，不算简单不算麻烦，看个人心情决定做不做吧……4个人量
用料：
1000克米粉
100克酸豆角
500克牛肉
100克花生米
3根香菜
50克酸笋
100克腐竹
4个鸡蛋
50克葱花
各10个青红辣椒
3勺辣椒粉做红油
300克带皮五花肉
适量酱牛肉香料酱油料酒八角小茴香丁香桂皮香叶等
适量勺锅烧煮肉用八角香叶五香粉料酒，炸肉前用白醋
适量克油盐
做法：
五花肉焯水，放葱姜蒜八角五香粉盐糖料酒，炖到可以轻松插烂，为了更香我还放了一个鸡腿骨
煮好的肉，猪皮扎很多孔，抹白醋，小火凉油炸变色，大火热油把皮炸酥
牛肉焯水，放入所有香料，酱油记得放足，大火转小火，煮一个多小时，中途放入腐竹一起煮
煮好的牛肉和锅烧都切片
青红辣椒切碎，放入点盐，拌匀
黄瓜丝，葱香菜末，煎蛋，辣椒碎
腐竹，花生米，油泼辣子，酸豆角，酸笋
米粉煮好，加入卤水，搭配自己喜欢的配料，开整
这是我的
这是我妈妈的
热狗面包
原来就做过这种面包，这次又重新做了一次，很招人喜欢的一款面包。

        百度了一下：热狗是美国最普通的一种食品。所谓热狗就是在剖开的长形小面包中夹一条香肠，食用前先烤热。在美国，热狗到处有卖，不但一般的食店里有卖，各单位食堂、博物馆的餐厅或大门前、公园门口、学校门口、海滨游乐场，以至街头巷尾的食品流动车上都有卖。据某些调查，美国一年之中所吃掉的热狗至少有一百多亿条。
“热狗”这个名称十分古怪，它是由英语hot dog直译而来。
我加了生菜和香肠，还加了沙拉酱，哈哈，有菜有肉哈，还荤素搭配了。
天太热，做面包也受到了影响哈，第一次和面俺没有在意，放面包机里面直接和了，竟然和成一团稀稀的面团了，面筋全部断了，面包机也热得烫手。。。。。。原来天热的时候也经常做，从来没有出现过这种现象，这次真是天太热了呀。。。。。。
后来俺想了一个办法，把所有原料放进面包机桶里面时，先放冰箱冷藏10多分钟再放面包机里面和，搅拌15分钟需要放黄油时，再放冰箱冷藏10多分钟，然后再和，就这样每次搅拌15分钟时就冷藏一会，哈哈，面团总算和好了。大热天，做面包也变成极不容易的事了。。。。。。
面包坯发酵的时候，俺一直为它开着空调，室温超过28度时，做出来的面包组织会粗，口感会不好，俺做面包整个过程象对老佛爷一样供着，天太热，做面包伤不起呀。。。。。。
用料：
，蛋液30克，砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2茶匙，牛奶90克，黄油35克。高粉200克
装饰用原料：
生菜叶，沙拉酱，香肠。
做法：
除黄油外，将原料全部放一起和成面团，15分钟后放入黄油，揉出筋膜后放在温暖湿润处进行基础发酵。
当面团发至2.5-3倍大时，完成基础发酵，分割成五份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形，由上至下用双手卷起。
卷好后，反面捏紧收口，再反面即整形完毕。
放入烤盘内进行最后发酵。
至2倍大时发酵完成，刷上全蛋液，烤箱预热180度中层，上下火18-20分钟。面包上色后加盖锡纸。
烤好后，放凉片刻，从中间割开一道口，夹入生菜，夹入热狗，挤上沙拉酱即可。
葱油拌面
做为一个土生土长的上海人来说，从小到大就超爱吃葱油拌面😋但是在家实在因为熬葱油的油烟而一直迟迟不敢实践，而现在因为有了小美，这个就可以轻松搞定啦😛
用料：
葱油配料
70-80克小葱
100克油
50克老抽
60克生抽
30克白砂糖
手擀面配料
100克面粉
40克水
少量油、盐
做法：
1、小葱洗干净，切去葱白部分，切小段放入主锅，倒入食用油，设置20分钟/V档/反转速度1熬煮，注意小量杯盖拿走。
2、加入生抽，老抽，糖，设置3分钟/V档/反转速度1，煮沸腾就可以啦😝😝
在熬煮葱油期间，用小美手擀面程序揉了100克面粉😃压面机压了细面条😋
面条下好，拌点葱油，哇塞~好吃到爆哦😋😋
我是美善品顾问丁丁，我用的厨房机器是美善品多功能料理机TM5（如果你对机器感兴趣的话欢迎加我微信一起研究美食，微信号：yvonne08zhu，注明下厨房，谢谢！）
鲫鱼萝卜汤
用料：
1条鲫鱼
1根萝卜
6片姜
适量油
适量盐
做法：
萝卜切丝，锅里放入9碗水，加入生姜片，大火煲开。
锅里放入油，烧热，油一定要烧热，要不然煎的鱼就会脱皮。油热后，把鱼放入，煎至两边金黄。
把煎好的鱼放入煲开的汤里，煲20分钟。
煲好的鱼汤，按个人口味加盐。
美味可口的鱼汤就好了。
养颜苦瓜汁
初秋，上火烦躁，最适合有一颜值高味道好又清爽排毒的饮品一扫阴霾，小伙伴们还等啥？一起喝起来吧
用料：
一根苦瓜苹果
半根胡萝卜
三根带叶芹菜
两汤勺煮好的百合
三汤勺蜂蜜
600毫升水
一台料理机或者榨汁机
两个漂亮杯子
一个苹果
做法：
把食材买回来，蔬菜水果洗干净
除了水果以外焯水2分钟
把所有材料放进料理机或者果汁机里，一个果蔬键就可以享用了！
蓝莓土豆泥
土豆泥一直是小棉袄的最爱，记得小时候去肯德基吃一小碗土豆泥就要四元钱，因为觉得太贵，后来才开始自己做，味道口感随性发挥，营养美味价优，深得一家人的喜爱。
用料：
3个土豆
100克蓝莓酱
适量盐
适量黄油
适量白胡椒粉
做法：
土豆整个蒸熟，晾凉后去皮，或者去皮后切片蒸熟。
黄油放入不粘锅低温融化
土豆泥用工具压按成泥
压出来的是细细的条
压出来的土豆泥直接放入不粘锅里
放入盐、白胡椒粉低温翻炒约五分钟。
稍凉后让土豆泥成型
玫瑰花形状
心形
浇上蓝莓酱
蓝莓酱里太多的整粒蓝莓果，没能裱花成功，只能用勺子浇上几勺喽
馋了吗？那就利用这个凉爽的周末，给自己做个下午茶吧。
没有好看的模具，就用手团成小圆球，味道是一样滴。
没有蓝莓酱，也可以按照自己的想法，调制酱汁浇到上面即可。
卤五花肉
从小就喜欢吃爸爸做的卤肉，现在没在爸妈身边住，不能经常吃到。我也要做出让孩子喜欢的爸爸的味道。
用料：
500g五花肉腩(肥肉多点)
一瓷羹老抽
两瓷羹生抽
约十粒冰糖
蒜头
姜片
少量盐
做法：
五花腩肉建议选肥肉多点的(瘦肉多的煮熟了就会太硬，太渣)。猪皮按个人喜好选择去掉，外面卖的都留皮。洗干净，尽量保持干身。
准备好，姜片和蒜片。
热锅先烫干一下姜片，再下少量油，下蒜片，一起爆香。
加热水，大约预估能平住肉的量。下一瓷羹老抽，两瓷羹生抽，一瓷羹料酒，数粒冰糖。开火搅拌均匀止冰糖融化。
把五花肉放入卤汁中，开始开最大火，目的让肉尽快上色。染了一面反另一面。之后待卤汁滾了以后盖上锅盖。火调到适当，不要太大，以免烧糊。时不时反一下，更容易入味上色。
时间看控制的火候，我煮的时候大约是20多分钟，就开始收汁。汁变得粘稠就可以把肉盛出来，放凉。
我另外买了一些紫苏(上图拌碟的叶子就是紫苏，广东这边炒螺都会放的一种香菜，味道特别浓郁)。我把用锅里剩下的汁，配上剁碎的紫苏叶，做一个点肉的汁，原本的肉上已经有汁了，不过按个人口味，想味道更浓就点酱汁吧
等肉冷却之后再切件，热着来切的话，肉很容易散。切好就摆盘吧。😏😏😏
蛋黄溶豆
第一次写菜谱，是为了记录女儿的蛋黄溶豆。
这个配方可以做30升烤箱2盘的量。
给宝宝锻炼手部精细动作再好不过(o^^o)
用料：
3个蛋黄
18克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
室温鸡蛋分离蛋黄，滴几滴柠檬汁
打蛋器打发至划8字不容易消失
筛入奶粉，翻拌均匀
装入裱花袋
剪小口，挤痘痘，烤箱预热100度
烤箱90度烤30分钟
冷却后放入保鲜盒
迷你杯子蛋糕
熊娃喜歡吃就是媽媽最大的動力。
第一次蛋糕菜谱只是方便自己查找。
用料：
2個蛋黃
25g玉米油
15克(蛋黃用)细砂糖
35g牛奶
40克低筋面粉
2個蛋白
20g(蛋白用)细砂糖
几滴檸檬汁
做法：
25g玉米油加入15g糖，攪拌均勻。
秤好40g低粉
35g牛奶微波加熱1分钟
牛奶倒入玉米油中
攪拌均勻且糖化
趁有余溫篩入低粉
z形拌勻
分離兩個雞蛋
蛋黃加入低粉中z形拌匀
如有汽泡輕震去泡
蛋白加几滴柠檬汁，糖分三次加入打至小弯勾
三分之一加入蛋黃液中切拌均勻
加入剩下的切拌均勻
轻震去汽泡，其實我都懶得震
倒入裱花用具中，烤箱170度預热。
挤入4分滿，放几粒蔓越梅碎干。
挤到8分滿再放几粒蔓越梅碎干。
放入預热好的烤箱，160度25分钟。每個烤箱溫度有差别，大家自己調整好。
烤好取出放涼。
成品
迷你我做了22個，還有剩做了個大紙杯蛋糕
越南春卷
在柏林吃到后念念不忘，偶然发现超市有米皮，扫了一堆配料自己做起来！
用料：
6颗虾仁
能切出12切薄片的分量鲑鱼（生食）
绿叶部分白菜
50g米粉
配色用胡萝卜丝（可选）
3片重要的春卷皮！（买回来）
做法：
节省时间的做法

两个炉灶，一个锅子半锅水加热至沸，一个平底锅2cm水加热至60度左右。

沸水先煮虾，红了就可以。虾出锅，直接再煮米粉，需要五分钟。
煮米粉的时间

白菜 撕了！
生鱼 切了！
虾子 剥壳！
胡萝卜 锉了！
米粉出锅后，一切材料就绪。
春卷皮可以下到平底锅啦！

30秒后捞出来～铺到这个竹片上，要铺平啊！平到几乎看不到皮！
把想吃的都照图片这样摆上去！摆的美美的～不爱吃胡萝卜，所以不放！
像给孩子包尿布一样，把食材温柔的包起来～春卷皮弹性很好，不用担心破掉。

包好了对半切，就可以摆盘啦～

剩的生鱼片可以直接吃。
饿不饿？

我饿了。
去骨鸡抓
用料：
12只鸡抓
少许香菜
1个鲜柠檬
1个洋葱
4-5辦蒜头
5勺味极鲜酱油
3勺醋
1勺老抽
少许香油
少许盐
做法：
鸡抓洗净，减去脚趾甲备用。
冷水下锅，放入去腥四件套（大葱、姜片、花椒、八角），盖锅盖，大火煮十分钟。
煮好放入凉水过凉至完全冷却，放入冰箱冷冻20分钟，方便你剃骨，用剪刀在鸡抓爪背划开，手指顺着骨头往下剥离。
红枣泥
用料：
500g阿克苏特级骏枣
做法：
阿克苏骏枣500g
把红枣放入高压锅内胆中，清洗
加少量水，没过红枣即可
放入高压锅中，选煮饭功能
待高压锅可开盖时，取出，稍压红枣，此时红枣已经非常软，这一步主要是将红枣与核分离。
把上一步的枣泥倒进漏筛中，漏筛下用大碗拖着，稍微压一压，只要压出一点红枣水即可，红枣水留在后面用。
我们把漏筛放在高压锅内胆上，不停的翻拌，压，如太干，加一点红枣水继续压。ps:(如红枣水太少可掺点开水，记住一定要用开水或者冷开水)
同一动作，反复压
枣泥从漏筛中渗出
红枣皮，核，完全留在漏筛中，泥全部压出。
成品
红枣泥泡水喝，或者与红糖搭配都不错哦！！此红枣本身甜度就很ok,所以制作过程中无需加糖。
我这里两瓶红枣泥用了一斤红枣，一瓶大概吃个四五天，只有这样吃红枣，在产后才能起到补血的作用。红枣本身的补血作用想必所有女生都知道，没怀孕之前就一直在吃，只不过吃的量没有这么大，一般一瓶吃个10天左右，切记不要吃的太久，因为我们做的红枣泥没有添加任何防腐剂所以保存时间短。
手撕猪心拌香葱
一道简单的东北凉拌菜
用料：
个1猪心
3勺料酒
2只八角
3片姜
2片香叶
适量花椒
一把小葱
适量盐
适量白糖
适量芝麻
4瓣蒜末
适量香菜
适量辣椒油
适量花椒油
适量香油
适量味精
做法：
一，将猪心飞水后放在高压锅内，加入料酒葱，姜八角，花椒，香叶，压制20分钟。
二，取出。 冷却。
三，用手撕成丝。
四，加入盐白糖，芝麻，蒜末，香葱，香菜，辣椒油，花椒油，香油，味精。
五，拌均匀可根据自己喜好，调整增减香葱的量
火烧云吐司
比起在人前公告全世界“我爱你”的轰轰烈烈， 在背后默默为TA做早餐的细水长流，更有爱呀！ 想想看，能在每天第一道日光下， 为最爱的人做份像日出火烧云那么美的吐司， 是件多么美好的事啊！
用料：
#主料#
2片吐司
2个鸡蛋
#辅料#
2片芝士片
适量白砂糖
做法：
打发蛋白
将蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器时，蛋白粘在打蛋器上呈尖角状即为硬性发泡）
放上芝士片
在吐司上铺上一片芝士，芝士片作为火烧云吐司的内陷，在烘烤的时候会慢慢融化
制作火烧云
用勺子挖出适量的打发蛋白，放在吐司上，用勺子修整出云朵的形状。在蛋白中挖一个洞，放入先前分离出来的蛋黄
送入烤箱
烤箱150度预热10分钟，预热结束后，将火烧云吐司放入烤箱中层烤13-15分钟，即可
搭配一杯热牛奶，跟喜欢的人一起吃早餐吧！
燕窝银耳炖桃胶
用料：
适量桃胶
半朵银耳
1克燕窝
适量冰糖
适量红枣
适量枸杞
做法：
桃胶，燕窝，银耳，红枣泡发，去掉杂质。
锅中加入所有食材。
煮开后，改小火，慢熬1个半小时左右
熬好啦
出国党福音 拯救调味难吃的煎猪排
一个人在国外懒得自己腌肉又买到调味难吃的腌猪排怎么办？一个字：盖！
用料：
20粒花椒
5个干辣椒
1根葱
1勺姜蓉
1勺蒜蓉
1块猪排
适量料酒
适量黑胡椒
1勺老抽
2个番茄
做法：
葱姜蒜切末，我买了姜蓉和蒜蓉所以只需要切葱。
番茄切块。
图为在Lidl买的调味恶心的腌猪排。
把猪排上的腌料冲洗掉，切成粗条。
平底锅开中火，放油，油微热后放花椒和干辣椒煸出香味，放姜蓉和蒜蓉。
放猪排条，等一面煎变色了换一面，放料酒。
猪排条每面都变色后放葱末、黑胡椒、老抽，翻炒均匀。
放番茄，翻炒若干次，等番茄变软炒出汤汁即可关火盛出。
家常油豆腐炒肉
用料：
一盒油豆腐
瘦肉
生抽
白糖
耗油
生粉
清水
小葱
做法：
先将瘦肉切薄片，加适量生抽、少许白胡椒粉、适量生粉、少量食用油，拌匀腌制约十五分钟；把油豆腐清水过一下（个人习惯），抓干水分放置
热锅下油，中小火倒入瘦肉、拍扁的葱头，炒一下到瘦肉变色；加入适量清水，倒入油豆腐，一起煮（水没过油豆腐约三分之一，不用太多也不要煮到干了，快干了得稍微洒一点水）
煮的过程中，加入适量的生抽、耗油（1.5：1，注意别太咸）；再加少许白糖（一点点）
中火煮约2分钟，期间加入葱段、适量水淀粉，煮开；不断翻炒，使得油豆腐均匀粘上汤汁，最后大火收汁
馄饨方法
用料：
馄饨皮
做法：
天使馄饨
皱行馄饨
北方元宝馄饨
金鱼馄饨
四川抄手
温州馄饨
单帽馄饨
元宝馄饨
港式云吞
莲花馄饨