xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
地道传统湘菜「擂辣椒皮蛋」
在日本留学的时候，常常会很想家。

我每天面临最大的难题之一，除了学习打工赚钱，就是听家人朋友惦记各种家乡菜。

对我这要爱吃辣的湘妹子来说，日本菜肴料理的口味总体比较清淡。

虽然我不挑食，天南海北吃得开，但我的中国胃总作祟，最想要的还是简单粗暴又够味的，而擂辣椒皮蛋非常符合理想。

我在日本经常会下厨做这道菜，来让自己解解馋，驱散乡愁。

一碗下肚，在外飘荡了许久的心神和味蕾总算是妥帖了。

皮蛋黄包裹着辣椒，那种沙沙糯糯，夹心的口感，吃起来非常过瘾！

现在回国数年，空口能吃一连皮蛋的我，还是很喜欢吃这道家乡菜，而且常年稳居家庭聚会菜单前列。
用料：
2个皮蛋
2个青椒
2个红椒
少许蚝油
适量蒜
做法：
在烤盘上摆放青椒和红椒。
把摆放好的青椒和红椒放入烤箱。
放入上层，调上火中火至“第三档”，烤制10分钟。
10分钟后，从烤箱中取出。
把皮蛋、青椒、红椒、蒜一起放入容器中。
加入适量蚝油和麻油。
将皮蛋、青椒、红椒充分擂碎。
最后，装盘完成即可。
莴笋叶咸肉菜饭
上海菜饭很多种做法，大多数是青菜版，也有草头版，蒲公英版的，但是我觉得都没有莴笋叶版的好吃！为什么呢？因为莴笋叶比那些更香呀！
用料：
1杯半大米
半片咸火腿
1根的量莴笋叶
1根胡萝卜
适量猪油
做法：
火腿半片
放开水里面煮开后洗净切丁
大米淘洗干净，加比平时煮饭的水少点点，撒上火腿粒，按煮饭键煮饭。
莴笋叶洗净
切碎
胡萝卜切碎
热锅放猪油
放入胡萝卜翻炒片刻
放莴笋叶加少许食盐一起炒干水分
待电饭煲中的水干，煮饭剩余时间10分钟左右倒入胡萝卜莴笋叶
搅拌均匀，盖上盖子待饭熟再焖10分钟左右。咸肉本身有盐，所以不需要另外加盐，如果太淡可以加少许生抽调味。
炒莴笋时可以多放点猪油，这样蒸好的菜饭油亮亮，香喷喷的。
电饭锅煲仔饭
用料：
2根腊肠
适量豌豆
适量克玉米粒
2朵干香菇
1个鸡蛋
2碗米饭
酱汁配料
2勺生抽
半勺老抽
半勺姜汁
1勺水
1小勺盐
1小勺糖
做法：
准备自己喜欢的食材
摆放食材
加水 刚刚到食材就好 按下煮饭键
趁着煮饭的时候，准备酱汁！配比在图上
还有3分钟的时候开盖，均匀浇上酱汁，中间挖洞，打上一个鸡蛋
再焖最后3分钟，撒上黑芝麻点缀！搅拌均匀！开吃！
油炸鬼
朋友的妈妈做过
我特别爱吃
问了方子一年后终于实践了
用料：
根据口味放糖
想用多少都可以面粉
做法：
开水烫面，和稀
我和到这个程度了，提起筷子稍微能带起来一些
根据口味放糖搅匀
静止半小时后会更粘稠一些

热油，油热后，筷子夹一块面下锅
建议面团少些，形状也不要太圆
党参当归黄芪鸡爪瘦肉汤
用料：
两小块瘦肉
5片当归
8片黄芪
8粒枸杞
2根党参
2颗红枣
适量盐
2只鸡爪
1朵香菇
4片西洋参
1根沙参
做法：
除了枸杞，其他的材料用水冲洗干淨，泡5分鐘，鸡爪清洗剪掉指甲剁小和瘦肉一起焯水，放进炖盅，加入泡好的材料，注入适量的清水，隔水炖一個小時，
出锅，加入枸杞和适量的盐调味，(这個是一人份的量哈)
哆咪辅食之苦瓜酿肉_12个月以上宝宝辅食
夏季到来，天气燥热，很多宝宝会有上火的症状发生。这个时候我们要选取一些清火的食物，比如苦瓜、丝瓜、绿豆、梨等等
用料：
一根苦瓜
100克肉馅
20克蟹味菇
一勺牡蛎粉
做法：
食材准备：苦瓜一根，肉馅100克，蟹味菇20克，牡蛎粉一勺
苦瓜洗净后切成等大的苦瓜段
用勺子挖去中间部分，备用
蟹味菇切丁，倒入肉馅中
加入一勺牡蛎粉搅拌均匀
肉馅填入苦瓜段中，压实
蒸锅中蒸制15分钟左右即可
蒸好之后就可以给宝宝吃啦
快手杂蔬海鲜意大利面
今天黑虎虾去掉身子的壳，开背去虾线，保留虾头虾尾，这样卖相好又方便吃。
	
很久没有自己做饭，特别是中午饭。之前几个月太过忙碌，感觉心里有个通道被堵住了，现在到时间把它打开了。
用料：
1份意大利面
随意海鲜
随意，选水分少的杂蔬
做法：
煮一大锅水，水开后放入意面，少许橄榄油，盐。同时海鲜用黑椒、干的香草末、橄榄油、海盐、白葡萄酒腌制一会。

准备水分少的杂蔬：今天用青椒，胡萝卜、蘑菇、茭白。炒好杂蔬备用。

 大火炒虾至七八成熟，捞起备用，炒锅里倒入煮软的意面（大概煮10分钟，炒前自己先试试软了没）翻炒一下，倒入炒好的杂蔬和大虾，调味装盘。
爽口的凉拌黄瓜大葱丝
用料：
2根黄瓜
1根大葱
适量醋
适量盐
适量鸡精
适量花椒油
3个左右小米椒
做法：
先将黄瓜和大葱白部分切丝
把所有作料都都放到黄瓜葱丝里面腌
如果不能吃辣就可以不放小米椒，没有花椒油就可以放香油，根据自己的口味可以适当调整作料。
秋葵蘑菇炒蛋（1人食减脂便当）
不是我发明的，我偷学的
用料：
1个鸡蛋
70克秋葵
60克口蘑
3克橄榄油
1勺盐
1勺生抽
做法：
准备好食材。秋葵和口蘑（也可换成别的菇类）洗净，切好。鸡蛋打匀。
锅内倒入非常少的油，减脂嘛，别问我太少了怎么办，用油刷子刷匀吧。然后倒入蛋液翻炒，稍微凝固就可以出锅了。
继续少量油，下入口蘑翻炒，大概1分钟，锅子太干就加水。
放入秋葵，翻炒一分钟。
最后加入鸡蛋，放适量盐和生抽就完成了。
炒好后是这个样子，按照给的量算，总热量约为150大卡。做便当还需配上其他蛋白质和主食咯。
略丑。。。因为要第二天带，水果就不切开拍图了。
红烧青鱼炖土豆
娃比较爱吃这种鱼…我不是很喜欢哈哈，我只喜欢吃带鱼
用料：
1条青鱼
1个土豆
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
2个八角
2片姜
适量蒜
适量葱
适量香菜
可放可不放干辣椒
1勺半白醋
1勺糖
做法：
把鱼洗净，正反面划刀，用料酒和盐腌20分钟，去腥，然后擦干水份，要不下锅时候油嘣哪都是
准备葱姜蒜八角干辣椒、因为孩子不能吃辣我就没放
土豆切块
生抽、老抽、料酒、盐、白醋、糖提前倒入容器中
起锅烧油，筷子放锅里冒小泡，把鱼下锅煎至两面金黄
加入葱姜蒜，炒香
加入土豆来回炒几下，都在鱼侧边炒就行，不用翻鱼
加入提前调好的料汁，翻炒两下
加入开水，没过鱼，大火炖，开锅后转中火
我是在水剩到这种程度的时候就转大火收汁，一定要留一部分汤，鱼沾汤特别好吃
出锅，撒上香菜，开吃吧
山药炖猪蹄
用料：
1只半猪蹄
1根山药
1根胡萝卜
3-4颗红枣
半根葱
6片生姜
料酒
按个人口味盐
做法：
冷水下锅，放入料酒葱姜片，水开后撇去血沫
捞出用凉水冲一冲
另加水，倒入料酒葱姜片红枣，水开后 小火慢炖一个半小时（可换成小炖锅）
之后再加入切好的胡萝卜和山药，再炖半个小时（我为了更软烂一点，又炖了一个小时多）
最后根据自己口味放盐

一锅香喷喷的猪蹄汤就成功啦～
满满的胶原蛋 🍲
蟹粉炒蹄筋
蟹粉炒蹄筋很鲜美，淋上几滴太太乐鲜鸡汁，鲜上鲜，无需任何调味，舌尖上的美味。
用料：
300克蹄筋
50克自选量蟹油
200克冬笋
5片姜
丨小匙糖
少许盐
2小匙淀粉
丨勺料酒
|勺食用油
3根葱
做法：
准备泡好洗净的蹄筋，熬好蟹油，冬笋煮熟切片，青蒜洗净切断。
热锅放油爆香姜葱。
倒入蹄筋翻炒。
加入开水没过蹄筋，将其煮熟。
倒入冬笋片盖锅煨四分钟。
滴入1小匙量太太乐鸡汁调味。
倒入蟹粉翻炒。
加入青蒜翻炒。
放1勺淀粉。
加入一点纯净水调成水淀粉。倒入锅中翻炒。
同时加入一点点盐和糖。喜欢醋也可加一点。开小火炒2分钟收汁出锅装盘。
蟹粉蹄筋美味呈现。Q弹鲜香谁不爱？
免烤箱至尊披萨榴莲披萨
你以为没有烤箱就不能做披萨了吗
答案是 nonono

披萨皮是一个外国朋友教我的超简单两种配料制作披萨皮（他用的自发粉，我用了高筋和酵母）
用料：
两杯（一次性纸杯）高筋面粉
3克酵母
一瓶酸奶
（一）烘焙肠，青椒、玉米粒，马苏里芝士
（二）榴莲肉，马苏里芝士
做法：
将面粉、酵母粉跟酸奶和成面团
发酵至两倍大
擀成饼周边加厚，中间用叉子戳眼放入多功能机加热至灯灭（烤熟）
这时候准备配料，放在炒锅不加水翻炒，炒熟
烤好的披萨皮上抹一层番茄酱
放入配料铺好
铺上一层芝士（一定要用马苏里拉），继续加热至灯灭（芝士化开）
至尊披萨🍕
重复步骤1-3，在披萨皮上抹一层榴莲，表面铺一层芝士
榴莲披萨🍕
豌豆火腿闷饭
我们这边在立夏的时候会吃，所以俗称“夏饭”。但是有时还是会想起软糯咸鲜的滋味，做来解馋。
用料：
糯米
豌豆
火腿（最好有油的）
酱油
糖
做法：
糯米洗净浸泡半小时，火腿切丁与豌豆一起备用
热锅润油，加火腿丁炒至香味出来后倒入豌豆，翻炒片刻后将炒好的料倒入准备好的糯米中，加入酱油及糖，就可以开电饭锅烧了
番茄白菜豆腐汤
用料：
菜心一颗白菜
一块豆腐
少许盐
少许白胡椒粉
一个番茄
一根香菜
做法：
番茄切块，豆腐切块，白菜竖切两半
锅中倒入少许油，加入番茄翻炒，再倒入白菜，翻炒一分钟，加水煮开，放入豆腐，盐。
白菜煮熟后加入胡椒粉，出锅，加入香菜末即可。
酸酸甜甜酥脆鱼
突然好久没更新了，最近忙装修一个多月，没时间做！奉献下这道处女作，酸酸甜甜初恋的味道，真的是香脆，停不下嘴。好吧，今天已经超标体重了
用料：
一斤大脆鲩鱼
适量一点姜蒜
适量白糖
适量番茄酱
适量油，盐，料酒
做法：
市场买超大条的脆鲩鱼，都是分割卖的，这里23一斤

买回来切好，（太大了我分成两半）洗好沥干水

用盐料酒淹19分钟，不需要太咸。因为我们做酸甜的

淹好后找通气盘子，放外面阳台风干，中途记得翻面

一般上午下午准备晾干，到晚上可以下锅


油烧热开始下鱼，一定选择不粘锅，煎出来特别酥脆，不会焦
煎至金黄捞出装盘

煎鱼的油留在锅里，把姜蒜剁碎不要太多放油锅，再放番茄酱，白糖。这里根据自己的喜好适量调汁
热后，淋在鱼面上即可，家里有葱，和芝麻可以撒上些，颜值就更高了
淋汁后，完全不影响酥脆感。
好看又好吃。重点，超级简单
自制酸浆豆腐（琴姐）
豆腐好吃，自己做做也简单，盐卤掌握不好没关系，今天我们来做酸浆豆腐，只要一些白醋就可以搞定，有些朋友会问，用白醋会不会有酸味，不会的，很好吃的哦😊完整视频戳👉️👉️http://www.meipai.com/media/1002499972?uid=1026785160&client_id=1089857302&utm_source=meipai_share&utm_term=meipai_android&utm_content=test&viewCount=1&shareCount=1
用料：
1000克干黄豆
100克白醋
250毫升水
做法：
黄豆挑选好后浸泡24小时
泡好的黄豆破壁机打成浆，一定要破壁机或料理机哦，不能用豆浆机，因为豆浆机打好后是熟的了，做不了豆腐
打细些
准备白醋100克，冷水250毫升兑匀待用
另外备一盆冷水1000克
豆浆打好后用纱布过滤，豆渣不要，只要豆浆煮熟，豆浆很容易溢出来，小心看着点，多煮会，没煮熟的豆浆容易吃坏，煮好后把刚才准备好的1000克冷水倒入降温，温度降至80度左右我们开始点浆
100克白醋和250毫升水兑好的液体，用勺一点一点画圈圈滑进去，别一下子倒进去哦，没用，一定要一点点加，边加边看，豆花慢慢的出来了，水慢慢的变清了
这个样子就差不多了
准备好豆腐模具把豆花舀进去，上面用重物压会就好啦
等冷了就差不多成型喽😄喜欢嫩点的时间缩短些，上次做的黑豆豆腐，我整理了下图片，给你们做下参考，差不多的流程
黑豆，坏的豆子都不要，自己做就是为了健康，坏的豆子千万要挑出
白醋
耐心些，慢慢点，白醋倒在勺里，画圈圈倒进去，变倒变观察，差不多了白醋就不要点了
模具里铺好纱布，豆花舀进去
上面压重物
15分钟后才能脱模，喜欢嫩点的压时间短些
老爸钓来的野鱼，烧豆腐美美的😍
简单好吃的酱香饼
孩子每次去外面过早都想吃这个，又怕外面的东西不干净，自己动手琢磨一下感觉还不错，记录一下方子
用料：
300克面粉
180克水
适量油
酱料制作
四分之一个洋葱
4瓣大蒜
2小勺豆瓣酱
1小勺黄豆酱
1段约1cm长大葱白
少量花椒粉
少量孜然粉
一小把白芝麻
1根小葱
做法：
水➕面粉和面，以上用量可做两个饼
和好面分1/2出来擀平，倒上油
油抹均匀（这步很关键，是做出千层的必要步骤）
随意切一下，叠起来
叠成这样
翻过来整一下形就可以再次开始擀平了
擀出来，喜欢吃脆的就擀薄一点，喜欢软的就擀厚一点
电饼铛提前预热，放油，面饼放入，随意抓成褶皱形，盖盖焖2分钟
翻面再焖2分钟，再翻面就可以刷酱了
酱料没有拍步骤，还剩一点才想起拍照，文字叙述一下，洋葱、大蒜、大葱、豆瓣酱、黄豆酱加水用料理机打碎，平底锅加油放花椒粉煎出香味，把刚才的酱料倒进锅中小火熬制黏稠加入适量五香粉和孜然粉，撒上白芝麻出锅
刷酱撒葱花出锅！
切块装盘
三生三世桃花米酿
因为雪燕，桃胶，酒酿的滋补及调经功能，开始每天都煮一碗喝。
用料：
2块雪燕
5-8块桃胶
适量酒酿
适量冰糖
做法：
雪燕和桃胶泡发24小时，中间多次换水，去除杂质
大火煮沸后小火30分钟，最后放冰糖和酒酿，完成出锅
鲍汁海参
一人量鲍汁海参
用料：
适量海参
适量胡萝卜
适量西兰花
适量葱白
适量（多放一些）李锦记鲍鱼汁
少量生抽
少量耗油
一滴（也可不放）鱼露
适量水淀粉
一茶勺糖
做法：
冷水加入姜片，油，盐。水滚放入海参，中火煮海参7分钟，捞出。
调汁：多放一些鲍鱼汁，少许耗油、生抽、糖、几滴鱼露（鱼露比较咸，一定要看个人口味调整），一勺料酒，少于白胡椒，水。      （汁大概在一大碗的量，便于收汁，让海参入味）
锅中多放一些油，小火把葱叶煎黑捞出。放入葱白，煎成金黄色，捞出葱白备用。锅中留少于葱油
锅中倒入调好的汁，放入海参大火收汁，多留一些汁用于浇汁，倒入水淀粉，搅至汁粘稠
另一锅水烧开，放入西兰花，两分钟捞出。放入胡萝卜煮熟

配菜和事先煎好的葱白段摆盘，米饭盛入碗中，扣在盘子上。然后浇汁，放海参。
巧克力豆饼干【妞的食记】
红糖的加入，让饼干增加了焦糖味道，不需要巧克力粉或其他，也是很浓郁的。方子也很好做，没有那些乱七八糟的细节，也没有各种什么手法，简单随意的豆豆饼干，味道却很棒。饼干放到罐子里，饿的时候就可以随手一块，跟做法一样的自然，随性。

原方来自庄祖宜的巧克力豆饼干，减半的份量。
用料：
210克低粉或中粉
100克黄油
1个鸡蛋
50克白砂糖
60克红糖
1克盐
1克小苏打
1克泡打粉
1克香草精
随意，根据自己喜欢巧克力豆
做法：
所有材料备齐，烤箱预热到190度，黄油回室温
黄油切小块倒入工作盆中，再倒入红糖，白砂糖一起搅拌至顺滑
再加入打散的鸡蛋，跟香草精，与黄油继续搅拌均匀
把小苏打粉、盐、泡打粉、面粉混合，加入盆中拌匀成面团。这步我是用手抓拌的，快速简单省力均匀不起筋
倒入巧克力豆，跟面团混合均匀，同样是手抓
烤盘抹一层黄油
取一小块稍微捏圆，放在烤盘上，轻轻按一下，不要压扁，依此摆满一盘。每一个之间的间距一定要大些，面团在烘烤的时候会摊开，粘连就完全不美丽了，我的每个面团大概是20克上下。
在原方中，都是直接取一个团，不塑形，不按扁的，但是我自己做不出来那效果，几次下来，干脆就摸索自己的方法了。
入烤箱，烤10到15分钟，如果捏的饼体偏厚，可继续延长烘烤时间，主要还是看饼干的状态，面金黄，周边有些焦，中间烤透就可以取出了
凉透后装进密封罐子，饿的时候来一块，最好一周内吃掉
这是不整形，直接将面团挖出来，扔烤盘上的
烤完之后，自然摊开，效果也是很喜人的。想烤什么样的，你来选啊！
玫瑰灵芝肉
电视中copy而来，却意料之外的好吃，简单极了！没有任何的多余调料，却毫无猪肉的异味，充满了酒和红曲米混合的烧腊香，成品比较像叉烧肉，冷热都好吃，颜色炫丽，颜值担当的肉肉。无色素，纯粹红曲米的魅力…
用料：
1000克里脊肉
150克高度白酒
8克红曲米
100克黄酒
40克白糖
10克盐
裹汁
100克高度白酒
50克黄酒
50克白糖
30克蚝油
做法：
里脊肉切薄片半厘米左右，红曲米泡酒后粉碎混合所有的调料，盐忘拍了😳
把肉尽量多揉捏一会儿，放冰箱过夜。
直接油炸至熟即可。或者烤箱200度15分钟。
裹汁制作，酒和糖放锅里熬成糖浆再放蚝油搅匀。至粘稠状，一定要稠稠的。
做好后切条，方便入口
再放裹汁里全面浸泡，一小时后味道开始好吃，会越来越好吃。冷了也好吃。
水煮牛肉🐮
给唐老鸭做的第三道菜。
用料：
320克牛肉
适量葱、姜、蒜
5-6个小米辣
适量盐、味精
250g金针菇
1根莴笋
100克豆芽
160克火锅底料
20粒花椒
1勺豌豆淀粉
2-3勺辣椒面
做法：
准备好各种材料。
葱姜蒜，小葱切好备用。
金针菇洗干净晾干。
莴笋削皮切片。
黄豆芽洗干净晾干。
牛肉切片，要逆着纹路。
准备火锅底料。
加入一勺豌豆淀粉，搅拌均匀。
热锅下油，放入姜蒜和小米辣，半袋火锅底料。
加入适量的水，一般是2-3碗水。
金针菇、莴笋片放入煮3-5分钟左右，莴笋片不能煮太熟。
捞起来放在另外一个空盘子里。
煮豆芽。
大约煮2-3分钟左右后捞起来放在盘子里。
牛肉一片一片下锅，煮4-5分钟，看不到红色的血水就行。
起锅放入盘子里。
另外起锅烧油，放入花椒炒香。
将热油撒在牛肉上（记得撒辣椒面喔），然后撒点小葱，一道香喷喷的水煮牛肉就完成了！
好吃又下饭～
火龙果牛奶西米露
火龙果的营养美味，牛奶的浓郁香甜，西米的晶莹剔透，会碰撞出这样的的火花👇
用料：
1个火龙果
1盒牛奶
适量小西米
适量砂糖
做法：
把火龙果切粒，用碗装好。
把西米倒入烧得沸腾的水里，用大火煮15分钟。
煮到西米剩下一点白点时，关火，把锅盖盖上，焖一会儿。
直到西米完全变透明了，把水过滤出来，西米放置有火龙果粒的碗里。
倒入牛奶，如果喜欢吃甜食的话，可加入砂糖。就完成了哦！
草莓戚风派（strawberry chiffon pie）
本方子翻译改编来自于Tarek Malouf的菜谱
chiffon的意思是使用蛋白而使得食物更柔软 所以这个草莓派将不同于其它草莓派的口感 做法上跟慕斯蛋糕有点相似 口味清新颜值爆表～
下面方子可以适用于23cm的派盘 建议糖可以增加到90-100g 我用的牛奶草莓 还是有点酸 所以要根据草莓的甜度调整
用料：
底部
200g消化饼干
80g融化的无盐黄油
戚风馅
550g鲜草莓（至少冷冻48h）
2tsp新鲜柠檬汁
5片（12g）吉利丁片
115ml淡奶油
80g（请根据草莓甜度增加）细砂糖
一颗蛋白
1/4 tsp塔塔粉
做法：
用食物处理器或者擀面杖把消化饼干打车粉末，和融化后的黄油搅拌均匀成团，把它压进派盘里 用勺子压平后放冰箱冷藏.
提前几小时拿出冷冻草莓 慢慢解冻 之后你会发现有很多草莓汁也一起流出 用勺子挤压草莓 此时的草莓已经很软烂 很轻易可以挤压出汁 需要大约295ml的草莓汁 如果不够 用过滤网也能很容易滤出草莓汁
把草莓汁倒入小锅中煮10-15分钟 等草莓汁剩下大约60-65ml关火放凉. 剩下的草莓果肉用食物处理器搅打至顺滑 混合草莓汁 柠檬汁和草莓果泥 放入冰箱冷藏一小时
把吉利丁片放入碗中 加三勺冷水 放10分钟左右至其软化
用电动打蛋器把淡奶油加一半砂糖 打至软化状态（还能流动）即可 放入冰箱冷藏
蛋白加塔塔粉和剩下的砂糖打至硬性发泡
吉利丁和水一起放进微波炉10s 让其完全融化后 加入到草莓味混合物中 用力持续地搅拌均匀 然后慢慢地倒入蛋白中混合 再慢慢地把打发的奶油倒入搅拌均匀 不要一次太多量 
最后把这些混合物倒入派中 放冰箱凝固一小时即可
蛋糕裱花合集-自用
自己记录用
用料：
200克奶油
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
红茶戚风—黄油版
方子来自津田阳子，牛奶和伯爵红茶一起煮开后闷泡，充分释放出红茶的香气。好像一边吃着蛋糕一边喝着红茶😊。
        方子为6寸戚风模一个。
        开始打蛋白是烤箱也开始预热180度。
用料：
3个蛋黄
3个蛋白
70克白糖
68ml牛奶
2包（5克）川宁伯爵红茶
45克无盐黄油
56克低筋面粉
1克泡打粉
一小撮盐
做法：
原材料
茶包和牛奶煮开加盖，闷泡10分钟
加入黄油搅拌融化备用
蛋黄打散颜色略变淡
把牛奶黄油糊倒入蛋黄中拌匀
低筋面粉、泡打粉、盐过筛后加入拌匀
蛋白加糖打发
取部分蛋白加入面糊中翻拌均匀
把步骤8的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
入模，180度25-30分钟
出炉后倒置放凉
脱模的时候被生生扣了一块，心疼。
韩式南瓜粥
南瓜粥，中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。
《本草纲目》言其“补中益气”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麦门冬素及维生素A、B、C、果胶、纤维素等。
南瓜中的果胶能调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之誉，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不仅可以果腹，而且还可以降糖降脂，可谓一举数得。
用料：
南瓜
低脂牛奶
做法：
很多食谱是用蒸 然后捣碎…
如果早上比较赶时间 
可以晚上把南瓜切好粒 放冰箱
第二天直接用料理机加牛奶 打成蓉

根据自己喜好的浓稠度
加适量的水 
煮10-15分钟
就大功告成 
 
配欧式面包 好吃营养健康😋
年糕烧排骨
看过好多版本的年糕排骨，都是以宁波年糕为主，一直觉的家乡的年糕（无锡）才是最好吃的，无奈里面加了白糖桂花，要做成菜，似乎让人觉的口味又咸又甜很奇怪！昨天，终于还是决定尝试一下，果不其然，无锡年糕烧排骨，味道很赞哦！
用料：
500克肋排
200克年糕
少许生姜
少许八角，香叶，桂皮
少许老抽，冰糖，料酒，盐，芝麻
少许清水，色拉油
做法：
年糕切成小块，入油锅炸至表面金黄，备用
排骨洗净，放锅内焯去血水后用清水洗净，沥干水分，备用
锅内放入适量色拉油，加热，生姜炝锅，倒入排骨煸炒，直至排骨两面颜色金黄，再加入料酒，清水，少许盐，老抽，各种香料，一起煮开后加入适量冰糖，开中火煮10分钟，转至小火焖半小时。
排骨煮熟后加入年糕一起翻炒，然后大火收汁。最后出锅装盘前撒入芝麻即可。
夏日清凉-观音豆腐
观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。-《百度百科》

回老家最大的收货是麻麻教我做儿时最喜欢的传统小吃-观音豆腐。
麻麻说授人以鱼不如授人以渔。
经过这几天实验总结觉得简单易学且成品👍（自我感觉良好哈哈）。故分享给大家，希望大家喜欢～😘
用料：
适量（约200g，可调）腐婢树叶
少许草木灰
适量白糖
1只纯棉布袋
1壶凉白开
1壶开水
做法：
1.腐婢树叶稍做挑选弃去太老的。洗干净，水沥干。（叶子不要问哪里可得哈。市面上如没有见过，就买个西瓜讨好见多识广的老人家～）
2.准备好草木灰。经这两天实验证明，用桑叶烧出来的灰效果好！注意安全，安全第一噢。（等余火过尽！再收集干净的草木灰。烧一次可用好久呢。）
3.叶子用50度水泡软，非开水。（此图中盆上口直径约20cm）
4.倒掉温水。将叶子装进纯棉布袋。（自己手工做的袋子哈哈）
5.事先准备好的凉白开。（此煮锅直径约20cm，高约11cm）
6.将装了叶的袋子放入凉白开中，用力挤捏。挤捏挤捏。
7.加油～加油～
将汁水都挤捏出。我没有用破壁机试过，不知道榨汁的效果哎。
8.得到碧绿碧绿的汁水。
9.不浪费，可挤第二次。加的是凉白开。将两次得到的汁水合在一起。
1
普通瓷碗装少量草木灰，加小半碗开水。（草木灰灰能吃的啦，不可过少）
11.将草木灰水过滤。注意不可太清澈。
12.缓慢加入，慢慢搅拌，汁水渐渐的变浓厚。
13.静置。变成豆腐一样，有点Q弹噢。
14.切～切～切～
放冰箱风味更加。
15.阳光下的观音豆腐～
加白糖，如同冷饮一般清爽解暑。
也有人把它当凉拌菜。可以试试噢～
自制卤豆腐
大小就爱吃豆腐，吃的千万种，却单单是家里的那口最对味儿。
用料：
卤水汁
豆腐
鹌鹑蛋
干辣椒
做法：
准备卤水汁一大锅
鹌鹑蛋提前煮熟，剥好皮
豆腐可以自己炸成豆腐泡，或者用现成的
把豆腐泡和鹌鹑蛋还有几根干辣椒放到卤水锅里。中火煮上一个小时
盛出，开吃
芋头烧肉
今天收到吴sir买的一箱芋头，刚好冰箱有肉有就做了这一道菜~
用料：
250克猪肉
5个芋头
适量姜片
3瓣蒜瓣
2个八角
2块桂皮
3片香叶
5个干辣椒
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
做法：
猪肉切大块，芋头滚刀切块
配料
锅中倒一点油，把猪肉放进去。因为我这次用的猪肉比较肥，所以只用一点点油，可以把猪肉的油煸出来就行。
猪油都煸出来，猪肉炒至金黄色。把姜片，蒜瓣，香叶，八角，桂皮放进锅内同炒。
配料炒出香味后，倒入芋头。
加入盐，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀上色。
加入开水没过芋头，盖上锅盖中小火煮30分钟。
锅里汤汁收干之后就可以盛出来啦~
最后一步，吃~~~
自制炸丸子
炸丸子是过年期间家中必备款，将自制的萝卜素丸子做成糖醋丸子，才觉得有年味~简单易学，而且自己做的既保证食材优质健康，味道还很棒哦！
用料：
10个红萝卜（根据口味可替换白萝卜）
6个鸡蛋
适量粉芡
3个去皮干馒头
适量葱姜
适量香油
适量盐
适量番茄酱
适量白糖
做法：
红萝卜擦丝，简单剁一下即可，无需太碎（可根据自己做的量来选择红萝卜数量，家中人多都会做的多一些）。鸡蛋搅拌备用，葱姜剁碎备用，干馒头去皮揉碎成沫状备用。
将红萝卜、馒头碎屑、葱姜末、鸡蛋混合搅拌，加入适量盐、香油、粉芡（适量即可，使丸子更加蓬松，自己制作中根据量是加入一小碗）。
将搅拌均匀的食材，一个个揉成球状下锅进行油炸，过程中注意小火和翻滚。
炸至金黄即可出锅。
炸好红萝卜素丸子，可以简单进行加工，做成糖醋丸子。油热后，加入葱姜末爆香，放入番茄酱和白糖，炒至粘稠即可（30s-1min），根据口味可酌情添加。将做好的丸子放入，均匀裹上番茄酱，翻炒出锅。
变废为宝之柚子皮糖
这个并不是我自己的原创菜谱， 我只是在原创菜谱上改动了一些些。 原创菜谱在此： https://www.xiachufang.com/recipe/100636488/
我第一次用这个菜谱时就做成功了， 但第二次失败的厉害。第三次总结经验，第四次很简单的就又成功了。这个菜谱的目的为了一是给自己留下做这款零食的tips， 也是和大家分享经验。
用料：
洗净挤干水分250g左右柚子皮                   
300克白糖
350克清水
做法：
柚子皮用凉盐水洗干净。 我拿了块新的百洁布细细刷了一遍。
这2块柚子皮。 我会留1，弃2.
洗干净的柚子皮， 去白囊， 改刀切成条。1-柚子皮原本的状态。 2-切下的白囊。 3-切去白囊后的柚子皮。 4-改刀柚子皮条。
上面一个是柚子皮原本的厚度。 下面一条就是处理完后的厚度。 可以看出， 我切掉了绝大多数的白囊部分。
处理后的柚子皮放凉水里浸泡。 每次换水时， 揉搓柚子皮， 但别太用力了。我一共换水5次/24小时，这个是最后一次浸泡揉搓后水的浑浊程度，这样就可以了……我最失败的第二次最后水是透明不浑浊的， 但成品超级没味。 柚子皮糖， 不希望它太苦， 但还是需要留有些柚子皮特别的清香味的。
水和糖放锅内先煮到糖融化。 然后加入泡了一天后的柚子皮。 
先大火煮开， 再中火煮（火的大小， 见图👆）。 按照我给出的量， 从开煮到结束共煮了25分钟左右。 所以水开转中火后， 可以设置一个15分钟的⏰闹钟。 这15分钟， 就先去做其他事情吧😄
水量明显减少，大约15分钟后， 就要看着点火了！我在这个状态开始用锅铲不停的翻炒柚子皮。
在翻炒的过程中， 如果有看到像左上角红圈画出的糖结晶出现， 那么恭喜你， 你的这款零食， 差不多就是成功了。到这个状态， 准备关火， 继续下一步了。
这个状态就一定要关火了。 离炉。
风扇边吹边炒。 眼看着这些柚子皮就起砂挂霜了。
不停翻炒
炒干柚子皮后， 继续炒一会儿，就会看到多余的糖就会被炒下来了。
放漏网里， 过晒多余的糖。 这些多余的糖可以回收再利用的， 别浪费了。
成品。 祝大家都成功！
家庭版赛螃蟹
用料：
3个鸡蛋
一勺醋
一勺盐
4片姜切片
适量油
半勺糖
一勺味极鲜酱油
三分之一盒内酯豆腐
一个咸蛋黄
适量清水
做法：
把蛋清和蛋黄分离装到两个碗里，打匀
把内酯豆腐拿出来弄碎放到蛋清碗里然后搅匀
把姜切碎放到碗里，把酱油盐糖粗也放到碗里，搅匀
在蛋黄的碗里放入少许清水

把咸蛋黄拿出来弄成碎末放到蛋黄里搅匀
起锅烧油中微火炒蛋清  保持蛋清不结大块不断搅动蛋清防止粘锅  
再锅中加入适量调料   炒熟后盛到盘子里
洗锅后把锅烧干，在锅中加入一些油
加入准备好的蛋黄液中微火慢慢炒（一定要不断搅动）
加入适量盐
炒熟后盛到盘子里放在蛋清上

开动啦!
土豆饼
土豆别再炒菜了，加1勺淀粉搅一搅，金黄焦脆，主食都省了
用料：
3个土豆
20g白糖
60g淀粉
做法：
今天给大家分享一道土豆的新做法
先将3个土豆去皮
切成片后上锅蒸熟
蒸熟后趁热加20g白糖捣成土豆泥
再加60g淀粉一起拌匀
揉成面团后取一小团搓成小圆球
再用手掌压成小饼备用
碗中打入两个鸡蛋
蛋白蛋黄分离
蛋白中加入1勺白糖 20g面粉
搅拌成这样顺滑浓稠的面糊就可以了
电饼铛预热
刷上一层食用油
将土豆饼裹上一层蛋白糊
然后放入电饼铛中 开始烙
蛋白糊是非常容易熟的
烙至一面金黄后翻另一面就好
而且土豆泥本来就是熟的
只要烙至两面金黄就可以出锅了
这样做的土豆饼外表金黄焦脆 非常的有食欲
吃起来又非常的细腻柔软有弹性
非常的健康营养 
做起来也非常简单 一看就能学会
跟着蓉儿学做菜 润口更润胃 记得点击关注哦！
果冻饮料
Hi，我是小吃货。天太热了，来个果冻解解暑！
用料：
20克白凉粉
1瓶饮料🥤
做法：
材料
把饮料放入锅中
再加入白凉粉
小火煮开
放冷冻
再放入冰箱里2小时左右
OK！
哇哦！
洋葱炒鸭血
用料：
1盒鸭血
半个洋葱
2-3根青椒
调味料：
1大勺料酒
1大勺生抽
1大勺蚝油
1片(切丝)生姜
2瓣(切片)蒜
适量盐
做法：
热锅倒油，炒香生姜、蒜。
锅中倒入鸭血，添加料酒、生抽，再加入适量开水略微煮一下。
放入洋葱，加一大勺蚝油，翻炒一会儿让洋葱熟透。熟透的洋葱不辛辣，甜味比较突出。
放入切好的青椒继续翻炒，炒至快要出锅时根据咸淡适量放盐，翻拌均匀后关火出锅。
电饭煲焖饭
用料：
3朵香菇
1个土豆
1个鸡蛋                   
1根香肠
少许青菜
做法：
准备食材
食材放电饭锅
煮好放一颗鸡蛋焖3分钟
完成
擂沙汤圆（又名：麻糍）
温州冬至，吃麻糍：）
用料：
一带汤圆
适量黄豆粉
适量白糖
适量黑芝麻
做法：
煮熟汤圆
融合黄豆粉，白糖，芝麻
取汤圆让其在粉中打滚：）
完成：）
炸鲜奶
可以组织一次亲子下厨，挺能哄孩子的。
用料：
克牛奶250
克玉米淀粉30
克面包糠
个鸡蛋1
克糖20
做法：
鲜奶加入适量白糖、淀粉温火慢煮至开始变粘稠，放入冰箱冷冻两个小时。
裹淀粉
裹蛋液
裹面包糠
炸，明显火大了，大家吸取教训。
所幸味道尚可。
仿稻香村de枣泥酥
从熬制枣泥馅到烘烤枣泥酥，不是一件轻松的事，纯手工制作，花费了两个下午的时间。

这种酥油点心肯定少不了用油，为了吃得健康，无论枣泥馅还是油皮、油酥，我全部用的橄榄油，而不是传统的猪油。

尤其油酥部分不能减油，油少了就会又干又硬不成形。成型的油酥是光滑细腻柔软的。

枣泥馅的制作方法，可以参考我的另一篇菜谱「100%纯枣泥馅」。

现烤的枣泥酥口感和北京稻香村真的有一拼，味道香甜浓郁酥掉渣。

以下是12个枣泥酥的用料，32升长帝烤箱分两次烤制刚刚好。
用料：
★油皮部分
200克中筋面粉
50克橄榄油
30克白糖
75克水
★油酥部分
180克低筋面粉
90克橄榄油
★枣泥馅部分
150克枣泥
75克糯米粉
做法：
准备工作：糯米粉炒熟，和枣泥馅混合增加硬度，用保鲜膜包裹住搓成长条，放冰箱冷藏备用。
油皮材料混合，揉成面团，盖上保鲜膜静置半小时。油酥材料混合，盖上保鲜膜静置半小时。
先做封面左边菊花酥部分。油皮、油酥各取一半，搓成长条。
分别切成6等份。
用擀面杖把油皮擀成圆片，油酥团成圆球。油皮包裹油酥。
像包包子一样，最后收口倒扣在案板上，形成6个圆球。
收口朝下擀开。
收口朝上卷起来。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
取出枣泥馅，切成6等份。
用手掌按压一下面卷，并擀成长条。
对折成三折。
盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面饼整一下形，用手掌按压一下擀成片。
填上枣泥馅，像包包子一样包起来。油皮可能会有点起酥，可以先用指头把四圈捏紧实一些。
收口朝下，轻轻按压成饼。
随便找一个圆圈在中间按压一下留出花心部分。
用小刀片将枣泥饼4等分，然后12等分。
烤箱165度预热10分钟。将花瓣全部抄一个方向拧45度。筷子蘸取火龙果汁点缀。
放烤箱中层，165度烘烤20分钟。每个烤箱脾气不同，想要微焦的颜色可以自己略微调整时间。
我的手指在擦拭刀片时不小心被划了一个1cm长的大口，所以勉强做完了这些点心。模样丑了点，味道真的很好。
再讲讲桃花酥。同样方法将枣泥饼分成6等分，每一份用指头捏出花瓣。花心部分我是用手指直接蘸取火龙果汁涂抹的。
桃花酥、菊花酥，既好吃又好看🌸
芝士热狗棒
时间：20分
份数：3根
难度：⭐⭐

和一家店员学的，裹面手法不比人家，但味道是一样的～快试试，芝士和火腿的品牌不建议换～不然味道有差别。
用料：
100g马苏里拉芝士
3根热狗火腿（我用的台湾风味火腿）
适量黄色面包糠
3根竹签
～油
面糊做多了不要紧剩下的可以蒸馒头用，这也是老面的比例#面糊
100克面粉
1克酵母
5克糖
90克温水
做法：
发酵面糊：
■100g面粉中加入1g酵母5g糖90g温水，混合成粘稠面糊，发酵1-2个小时，有蜂窝和拉丝即可。
芝士：
■将100g芝士放入锅中隔热水加热，让其变软，为了方便塑型■准备3根热狗肠，量取下锅的大小保证穿上签子可以放入锅中，火腿过长可以切开来穿，我的比较小正合适，分别穿好签子并在顶部留出放芝士的位置■芝士变软，带手套捏吧捏吧，分别插在签子顶端
裹面：
■带上手套，手套用刚才沾过芝士的，可以防粘连，也可以在手套上抹一层油！不然很沾你会疯掉的！！！！将发好的面均匀的裹在表面，一定要裹紧裹严实～不然炸的时候会漏芝士，漏的多了就不好吃啦，尽量裹严实，不好裹可以将芝士放凉固定了再裹，带上沾油的手套操作起来不难哦～
炸：
■中小火炸，颜色好看成熟度也好，油温高了会让内不熟外面已经糊了，放入锅中有小泡迅速冒起开炸，你会发现热狗棒会膨胀很大，大约2～3分钟就熟了
超好吃😅
■做好的热狗内部组织气孔特别大，很蓬，很松软，放凉了也不发硬，当然最好趁热吃，不然芝士凝固就不拉丝了～
白豆腐脑儿
减肥的时候，白豆腐脑高蛋白、低脂低卡～非常友好～💗💗不减肥的话，自己做出来也可以随意搭配卤汁。【中式经典早点】
用料：
250克黄豆
5克内脂
2500克水
10克（用来冲内脂）凉白开
做法：
提前一天把黄豆泡上（一般泡6-8个小时，泡开了就行啦）用之前用清水投两遍黄豆，把水倒干净备用。
取大约1/3的黄豆和1/3的水，倒入破壁机，选择果蔬档，打浆。【不要加热，不能把浆煮熟！！】（因为我自己做的时候，用豆量比较大，所以分三次放入。）
我用的是破壁机，所以打一次，大概一分半钟就行了。如果用豆浆机的话，要打大概三四遍，切记不能煮熟！！
打完的生豆浆用滤网和滤布进行双层过滤。这样出来的豆腐脑儿口感细腻，不会有渣子哟～
因为豆渣比较细，所以滤布这一层会过得比较慢，可以用手拎起滤布，慢慢攥紧，加速过滤。（滤出的豆渣倒在另一个碗里，可以用来烙饼哟～）滤布每用一次就需要清洗一下，不然越到后面过滤越慢。
成功滤出一整锅生豆浆
煮豆浆之前，将内脂用10g凉白开水冲开，备用。
大火烧开，小火慢熬。注意⚠️需要慢慢不停搅拌，小心不要扑锅。烧开之后需要捞出表面浮沫和油皮。
把冲开的内脂倒到你准备做豆腐脑的盆里，我家用的是高压锅的内胆盆。注意⚠️倒完豆浆之后就不要移动它了！！然后盖上盖子，静置10分钟左右基本就凝固了。
这是我们静置40分钟之后，开盖的样子。10分钟的时候就凝固了，但是因为烫……所以后面这30分钟用来晾晾它～
然后就可以享用啦～ 看！这是盛出来的样子～在勺里晃晃悠悠滴～
顺南馅料食谱 - 【视频】红豆沙花卷 | 低糖清水红豆沙
中式早餐里花卷还是深受广大群众喜爱的

今天介绍一款 豆沙花卷
做法也不是很难，也算一种快手法了
具体内容看视频里的步骤吧

本视频由顺南提供
用料：
#面团
500g中筋面粉
30g蜂蜜
250g水
8g泡打粉
5g酵母
#馅料
250g 顺南牌低糖清水红豆馅
做法：
将泡打粉和酵母倒入中筋面粉中，混合搅拌均匀；然后将蜂蜜和水混合倒入混合好的粉类中，搅拌成团即可
然后用保鲜膜封起成团的面团，发酵1小时，面团发酵至原来的两倍大
发酵好的面团用擀面杖擀成长方形面皮
在面皮一半的地方均匀抹上红豆馅，将面皮对折，收口
用刀在面皮上切出4条细长刀长条，然后拉长，对折
扭成麻花状后卷起整形
成形后的画卷放在蒸笼里蒸15分钟左右即可
低糖红豆馅的花卷就做好了，还不赶紧来试试
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
香料橄榄油
家人喜欢吃意大利菜，所以平时橄榄油用得也多。喜欢面包就着橄榄油及红酒醋吃。但如果橄榄油略加工，加了香料浸泡，那么美味立刻升级了。
用料：
200克橄榄油
6瓣（约20克）大蒜
2条辣椒干
2片月桂叶
3根新鲜迷迭香
做法：
所有香料备齐，家里如果有其他的干香料，也可以一并放入增加风味
大蒜洗干净，整个连皮拍碎
热锅加入20克橄榄油，将所有香料加入，小火煸出香味，约5分钟
加入一茶匙的海盐调味，熄火放凉
将已经放凉的橄榄油装入玻璃瓶里头保存，再加入180克橄榄油密封浸泡。橄榄油可保存数月不坏，浸泡时间久一些风味会更好
炒鸡好吃的家庭版柠檬酸菜鱼
一直以来都很喜欢吃酸菜鱼，偶尔也想在家就能吃到，于是自己动手做起来，味道完全不输**家的哦，喜欢的集美们都动起手来吧～
用料：
3片柠檬
4个泡椒
一勺盐
一勺鸡精
适量香菜
半颗酸菜
一条斑鱼
适量姜
3瓣蒜头
适量干辣椒
做法：
超市买的泡椒，喜欢吃辣可以多放点
这个酸菜的咸度洗过几次刚刚好略带一点点甜味，很适合做酸菜鱼，首先把酸菜洗净泡水，然后把鱼多洗几次，把粘液清洗干净，鱼骨跟鱼头分开出来，鱼片用姜，葱白，适量盐，胡椒粉，淀粉拌匀备用，热锅加油煎鱼骨鱼头，煎好盛出，重新热锅炒蒜末，炒香加入酸菜、鱼骨然后加水，煮开后加入柠檬片，适量盐和鸡精调味，煮3分钟左右即可把酸菜跟鱼骨盛出，接着锅里的汤放入腌制好的鱼片，煮熟捞出
最后撒上干辣椒🌶️，香菜，淋上热油即可
我们家的午餐哈哈哈，因为有小朋友所以都减少辣椒的分量，喜欢吃辣的集美可以多加点哦
鸡汤面
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

平时私信我比较多的一个问题就是宝宝感冒发烧了，腹泻了该吃什么辅食呢？这时候咱们要先放平心态，别急着让宝宝吃太多食物。

我一般会给小思同学准备点半流质的食物，比如像稀粥、疙瘩汤或者面条汤什么的。宝宝生病期间，要忙着照顾宝宝，就更加没有时间做饭了，急需那种10分钟就能搞定，快手又不失营养的一餐。
用料：
25g面条
20g鸡毛菜
200g鸡肉
做法：
准备食材：面条25克，鸡毛菜20克，鸡肉200克（鸡肉不是宝宝一顿的饭量）。

PS：看到我用了200克的鸡肉，宝贝们可别着急，这其实不是宝宝一顿的饭量。而是我趁着这次煮鸡汤面，一次性多煮了点鸡肉，然后像下面这样分成小包冷冻起来，等到下次再煮粥或者煮面的时候，直接加进去就可以啦。
将鸡肉放入高压锅中，加入适量清水，至少要没过鸡肉。

PS：在这个步骤记得加得是冷水哦，第一步焯鸡肉的时候，要加冷水才能把鸡肉中的血水一点点地焯出来。如果直接加热水，鸡肉外表就被烫熟，血水焯不出来了。

过年的时候，家里囤了很多的农家鸡肉，我挑了两块儿鸡腿肉来炖熟。虽然农家鸡吃起来比较放心，不过就是太难煮了，普通的炖锅可能得炖上个把个小时才能炖烂乎，我用高压锅炖了30分钟才差不多炖烂。
看，我大约加了600g清水。然后在锅里加上2片生姜，能够起到去腥的作用。

PS：因为炖一次鸡肉所需要的时间比较长，咱们可别一次性就煮宝宝当顿所吃的量，一次性多煮一些，下次再煮面条就省去了炖鸡肉的时间啦。
盖上锅盖，大火烧开后，用勺子把肉汤中的血沫撇去。
肉汤中的血沫撇干净后，再换上高压锅的锅盖，把限压阀旋转到肉类档，开大火，等到上汽后发出呲呲的声音，开始计时并转成小火。
香味开始要飘出来啦，我炖了差不多30分钟，鸡汤的味道就已经很浓郁了。因为提前把鸡肉焯过一遍，去掉了鸡肉中的血水，所以这回炖好的汤就可以直接做为高汤来煮面条什么的了。
把鸡肉捞出来控干水分。
再把鸡肉切得小块儿一点，切掉鸡皮和肥肉。
用手将鸡肉撕得碎碎的。如果是小宝宝吃的话，撕完之后可以再剁得碎小一些。
用手撕鸡肉实在是有点辛苦呀，我又想出了一个好办法，用刀轻轻地往外使劲，因为鸡肉已经炖得非常烂乎了，所以会自然地变成一丝丝的状态，比用手撕省力气多了。
把撕好的鸡肉分成小包，放在保鲜袋里密封好，再放入冰箱冷冻（2周内吃完）。最好再放个告示贴写上是哪天制作的鸡肉丝。这样，等想做面或者想煮粥的时候，可以随时取出一包化冻后，加到面条或者粥里，可以省下很多炖鸡肉的时间。

200克的肉我大概分成了8包，那每一包的鸡肉差不多就是25克左右（这里指的是鸡肉的生重哦），基本够宝宝一顿饭的量。
咱们前面不是说剩下的鸡汤可以作为高汤来使用吗？但一定别忘记把鸡汤里面的油脂用勺子给尽量地撇掉。

PS：炖鸡汤的时候会出来很多油脂，但又不建议宝宝的辅食摄入过多的脂肪，特别是这些动物性脂肪，所以这一步别偷懒哦。并且宝宝生病的时候，本来胃口就不太好，看到油乎乎的一碗就更没食欲啦。
另烧一锅开水，将鸡毛菜用开水焯一下。焯菜的时间不要太长，大概30秒就可以捞出来了，时间久了鸡毛菜会变色，并且还会损失过多的水溶性维生素。
把鸡毛菜切的碎碎的备用。

PS：宝宝在生病期间不太有胃口，我一般会挑点绿色青菜做给宝宝吃，一方面青菜更好消化，又可以适当补充维生素、矿物质。
另起一锅，把部分鸡汤倒入锅中烧开，把面条下入锅中，煮个大概8分熟。（其余的鸡汤也可以用辅食冷冻盒冷冻起来）
等到面条差不多快要煮熟的时候，就可以把鸡肉加入面中了。
为了避免鸡毛菜煮得时间过长，颜色变黄流失更多营养，焯好切碎的鸡毛菜要在临出锅前加入。

如果宝宝可以吃更多的青菜，这里青菜的用量可以再适当增加一些哟，把鸡毛菜的量加到30克左右。（这里指的也是鸡毛菜的生重，就是还没有焯水没有洗之前的重量）。

因为鸡汤本身的味道就非常鲜啦，小宝宝吃是不用加盐的，不用担心没味道。过了周岁的宝宝可以根据宝宝的口味来决定是否加盐，如果需要加一点点盐调味，在这一步加入就可以啦。
搅拌均匀后，稍煮一小会儿，待所有食材熟透就可以出锅啦。
银鱼蒸蛋
我为人很迷糊，有很多东西不知道如何转个弯。所以，注定只能是静静地在厨房里面默默做个饭。
看过一句话说：唯爱与美食不可辜负。
不知道这话出自什么地方，不过，倒是另一句俗话，却道出了凡夫之人的心声：民以食为天。
做饭需要很静心静气，才能把握得准确什么时候该下油盐酱醋姜葱蒜。
美好的东西，让人心动，让人深思，让人充满了正能量。生活中所有的美好，都在等待着被发现。
为了美好的每一天新一天努力。
用料：
2个鸡蛋
15克银鱼
适量盐
适量糖
适量油
做法：
先准备好材料
鸡蛋打散，顺时针搅拌至全散，加入1：2的温水继续搅拌均匀，
加适量的盐份，顺时针均匀好，用小勺子，轻轻撇去蛋液表面的泡沫后，
小银鱼清水洗一次，换清水泡1-2小时左右，洗干净
蒸的时候把小银鱼剁剁碎剁碎小银鱼，加适量的糖，盐，刚刚好让银拌均匀腌制几分钟备用；
搅拌好的鸡蛋包上一层保鲜膜
用牙签在保鲜膜上扎几个气孔
然后入锅蒸3-5分钟，蛋液凝结。
3-5分钟后，鸡蛋凝结，继续加入小银鱼在鸡蛋面上，加上两个杞子，装饰一下，蒸8分钟，即可食用。
今天的美食，食材非常的简单，并且十分快手。但却需要静静地一搅一拌，一撇一撒，静静等待蒸上15分钟左右后，映入眼帘，艳华夺目，闻香扑鼻。食之嫩滑有致又有鱼鲜之美。
绿豆粥（省时版）
绿豆富含维生素B、葡萄糖、蛋白质、淀粉酶、铁、钙、磷等多种成分。
用料：
50克冻绿豆
100克剩米饭
10克冰糖
做法：
适量的水放入锅中，加入冻绿豆和剩米饭，开小火煮10分钟左右，到水开。
水开后放入冰糖（或棉白糖）煮到粥变粘稠即可。喜欢吃甜的，可以适量多加入冰糖（或棉白糖）。
超下饭的五花肉炖白菜
用料：
50克五花肉
少许葱花
2瓣蒜片
1片姜
2个干辣椒
1.5勺生抽
0.5勺料酒
1.5勺盐
1粒大料
0.5茶匙香醋
做法：
五花肉切片，锅中烧油，放入肉片，炒至肉片微微变色放入葱花、蒜片、姜片一起煸炒。
炒出香味，加入生抽
5勺、料酒
5勺继续炒，（个人不喜欢五花肉太油腻，所以炒的时间有点长）
肉炒好后，加入手撕的白菜和五花肉炒均匀，添加1勺生抽，盐
5勺，加入干辣椒、大料翻炒。
加入水盖过锅中菜量，大火烧开水后加入粉丝，转中小火炖，等待汤汁减少时再添加
5勺盐，若觉得自己口重可以适当添加盐。我在汤汁少的时候还添加了
5茶匙的香醋。
超好吃的白菜炖五花肉粉丝版就完成了！
南翔小笼包
最新南翔小笼包标准：皮8g，馅20g，褶子18个以上，每个小笼包直径32.5cm，120度蒸5分钟。自己家里的天然气应该是100度蒸7分钟。

材料：1.普通面粉110g  冷水55g
      2.肉糜150g  盐3.5g（盐原方是3g，因为皮冻是淡的所以我多放了0.5g盐）  糖3g  李锦记薄盐生抽20g （原方没加生抽）麻油2g 白胡椒2g（原方没加胡椒粉）葱姜少许 冷水45~50g
      3.无盐皮冻190g（原方150g）（煮皮冻时不用加盐）
        （隔夜先做好：熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油  切小块，肉皮500g加水1500g 五颗花椒 10克黄酒 几片生姜 葱 高压锅 大火15分钟再小火20分钟，压好后 冷却 把汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可））
用料：
22只/20只1.包子皮每只7g~7.5g/8g：
110g普通面粉
55g水
22个/20个2.馅料每只17.5g~18g/20g
150g肉糜
适量葱姜
3.5g盐
3g糖
20g李锦记薄盐生抽
0.5g白胡椒（可不放）
40g~45g冷水
2g麻油
只需190g3.无盐皮冻（成品600克）
1:3皮冻的制作：皮与水比例
250g生猪皮
适量葱姜
5g料酒
750g水
做法：
做皮冻：（隔夜先做好：熬好猪皮汤： 猪皮洗净过水 剃除毛和肥油  500g切小块， 加肉皮量三倍以上的水1500g， 五颗花椒 ，10克黄酒 几片生姜 ，葱.电压力锅1个豆类蹄筋程序压好后 冷却， 把皮捞出不用（喜欢晶莹剔透的皮冻），汤汁倒入容器中冰箱冷藏2小时以上 或冷冻30分钟以上，成品有600g左右，取190g皮冻再切成小丁备用。（鸡汁也一样把猪皮换成鸡爪即可））
鲜肉+调料+葱姜搅拌至上劲，先放调料，拌匀后再放水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。最后加入麻油。
肉馅搅拌上劲后，放入切碎的肉皮冻。搅拌均匀。
面粉开窝，中间放冷水，注意，一定是冷水，冷水面皮子筋斗。
和成团，记得多揉揉，揉到三光：面光，盆光，手光。
  然后面团上盖个保鲜膜啥的，静止10~15分钟以上，醒面。因为面筋需要松弛一下，否则下一个步骤会比较难操作。
搓成条，这个条大概多粗呢，跟手指头差不多粗就行了。
下剂子，放点粉，压扁。每个剂子7~7.5g哦，否则皮厚了，就不合口味了。

标准是8g皮子
7~7.5g面擀成皮子，
直径7cm左右为合适。要做成中间厚，四周薄这样。
7~7.5g皮子的放大约17.5g~18g肉馅
标准：皮8g加肉馅20g
小笼包褶子的尖要小，否则吃小笼包顶端这里好大一坨面。
标准18个褶子以上算合格，包好底部直径3.5cm
7g~7.5g皮包好的小笼包大小约为一个一块钱硬币的大小 不要太大，因为蒸好后会变大很多，皮冻含量越大，变大越多。
大火，水烧开后再放上去蒸，6~7分钟
8g皮子的小笼包蒸7分钟
如果做蟹粉小笼，可用猪油加姜和蟹黄炒出蟹油，再加蟹肉、盐炒成蟹粉。按照蟹粉和鲜肉小笼馅2:8的比例做成蟹粉小笼馅（蟹肉2g+肉糜8g）。 
－如果做鲜虾小笼，可将虾仁加盐、水搅洗到虾仁变白发亮，擦干水分，加蛋白、盐、胡椒粉调入搅拌至有粘性，将上过浆的虾仁拍烂剁成泥，按虾泥和鲜肉小笼馅3:7的比例做成鲜虾小笼馅（虾泥3g肉糜7g）。
素杂拌
用料：
2张百叶
2小把（其实1把就够了，我泡了一把，看着少，又加了1把）粉丝
0.5斤豆芽
油
鲜酱油
糖
蚝油
香油
醋
鸡精
葱
3个红辣椒
做法：
粉丝泡发，沥干水备用
黄豆芽摘去根，洗净
百叶洗净，切成丝
锅中水烧开，放黄豆芽，定时10分钟，7分钟后粉丝，8分钟后加百叶
10分钟满，把三样菜倒出，沥干水，放盆中
葱洗净，切葱花，辣椒切断。坐锅热油，油热关火，把辣椒倒入热锅中，所有调料放小碗中，油倒入
把调料倒入菜中拌均匀即可（我最后放锅中拌了）
加樱桃，摆盆
桂圆红枣赤豆甜汤，女人最爱。
用料：
红豆
桂圆
花生
核桃
红枣
水
冰糖
红糖
做法：
红豆用清水洗净，浸泡2小时备用
桂圆、红枣、核桃、花生洗净
泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
加入桂圆
再次沸腾后，加冰糖、红糖转文火煲1小时
土豆烧牛肉
用料：
500g牛肉
个土豆
做法：
牛肉（牛腩、牛肋条），肉够厚，有肥有瘦有夹层，颜色鲜红。牛肉泡4、5个小时。整块凉水下锅，焯10分钟，捞出洗净。
炖：起锅烧开水，放牛肉，葱、姜、10粒花椒、1个大料。高压锅压40分钟（或炖3个小时）。用乐扣压紧，放冰箱过夜。
冷藏的牛肉，切大块。土豆切大块。
油温3成热，下土豆侵炸，炸至焦黄（大概5分钟）。升高油温，牛肉下锅热一下。捞出控油。
葱切大片，姜切厚丝。锅放底油，放葱姜，2茶勺海鲜酱油、1茶勺红烧酱油或生抽、花椒水、1手勺牛肉汤、1.5小勺盐，1.5茶勺白糖。勾芡，出锅
正宗淮安人的蒜泥龙虾（做菜的关键在于细节，超详细步骤）
说起龙虾，大多数应该知道的淮安盱眙龙虾最有名吧，动不动就来个创办什么龙虾基地，什么龙虾节，在淮安五年，吃过很多家，自己烧过很多次，也总结了一些经验，最喜欢的还是蒜泥啦，就觉得，自己在家烧的更有爱，废话不多说，今天就分享给大家吧。

前几天去了盱眙万人龙虾宴，又涨了小知识，回来赶紧改进了配方。
用料：
3斤龙虾
500ml一听啤酒
300g菜籽油
30g盐
30g糖
20g鸡精
500g大蒜
适量葱
做法：
用刷子把龙虾肚皮刷干净，洗龙虾的水要洗到清为止
准备好材料，龙虾沥干水
把大蒜瓣放进切菜器里搅碎成蒜泥，也可以用料理机，刀切都可以
开大火烧热锅，倒入菜籽油（有次从一位盱眙旳厨师那得知，他们烧龙虾都是用菜籽油，很香，颜色也好看）
待油热后把龙虾倒进去炒，这里特意发个小视频，就是提醒一下大家，龙虾一定要是要被油炒死的
将炒好的龙虾沥干油出锅。（家用的锅都比较小，建议分两次炒，最好不要用不粘锅，虾壳很硬会刮坏涂层）
炒龙虾的油，倒入蒜泥和葱花      
 分别加入盐，糖，鸡精       
多炒一会，炒出大蒜的香味，如果有点粘锅可以倒一点啤酒
蒜泥已经炒烂后，倒入剩下的啤酒，大火，烧开
将炒好的龙虾全部倒进锅里
将龙虾和蒜泥汤混合均匀，大火烧开，这个时候可以尝一下汤，如果觉得有点偏重，那就可以了，因为龙虾需要入味，如果汤刚好的话，龙虾一定会偏淡
盖上锅盖转中火蒙十分钟，让龙虾慢慢入味
收汁出锅，大功告成。不好吃不要钱系列
哈哈，前几天的万人龙虾宴，据说一共吃了35顿龙虾 ，厉害了大淮安人 😎
卤水麻辣莲藕
我一直是一个很喜欢吃卤水的人
平常常常经过绝味 周黑鸭都会买一点尝尝
回味无穷呢   最近在家里学做  味道很棒哦🤤🤤
用料：
2节藕
一小把干辣椒
一小把花椒
3片姜
3勺豆瓣酱
2勺鸡精
看情况而定盐
5勺料酒
四五颗冰糖
3勺老抽
看情况而定生抽
一包香料包
5片香叶
做法：
首先我们先将这些小配料洗干净备用
莲藕洗干净泡一下
然后将各配料放进锅里煮开后倒入莲藕煮大概五分钟然后捞起备用
然后拿一个不粘锅倒入油煮沸后放入冰糖待融化
后放少许干辣椒和豆瓣酱 加几颗鲜花椒就最棒啦   翻炒均匀后倒入开水煮沸
后将莲藕倒入锅里放一点生抽和老抽加鸡精与盐，一点点加不然太咸，直到调到你自己适合的味道
后盖上锅焖15分钟左右 待收汁  就OK啦
就可以开吃了   也可以放凉后再吃味道一样很好👍👍
芭乐的正确打开方式–冰镇酸梅芭乐
用料：
1个芭乐
一包酸梅粉
做法：
集合！
芭乐切片，摆盘。
酸梅粉用网筛均匀筛在芭乐上，冰箱冷藏15分钟左右。
可以吃咯！
毛豆烧肉片
懒人做法、非常简单，味道不错
用料：
500g毛豆
300g猪肉
2个番茄
生姜
葱
蒜
做法：
肉切片洗净、毛豆剥皮洗净、生姜切丝、葱切末、番茄切块，备用
锅中加入少许爆炒肉丝，炒至变色后盛出
将毛豆倒入锅中加少许油和水闷毛豆，将切好的番茄也放入锅中和毛豆一起闷。
毛豆焖熟后将肉丝加入锅中翻炒，将肉丝炒热后即可出锅
出锅后美图
红烧剥皮鱼（怕刺人的最爱）
用料：
1条剥皮鱼
若干盐
少许蒜
少许姜
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
少许豆瓣酱
做法：
冷冻剥皮鱼解冻以后，加料酒加生抽加蒜末，腌制一会儿。
干辣椒，大葱和蒜头切成末备用。
油烧热后，把腌制好的剥皮鱼中火煎七、八成熟。
煎好的鱼先装盘，再把干辣椒葱末和蒜末炸香，然后再把鱼回锅，腌制的汤汁倒入锅中（口味重的人加豆瓣酱），再加点儿香醋，小火慢慢烧熟，起锅装盘之前如果有香葱，可以放点进去。
红烧剥皮鱼适合怕刺的北方人吃，也适合没有牙的老年人吃。
虾仁蛋豆腐蒸蛋
简单又美味的蒸蛋
用料：
8-10只虾仁
2个鸡蛋
少许盐
120克温水
1勺麻油
适量葱花
适量海鲜酱油/生抽
做法：
虾仁去壳去泥肠，撒点胡椒粉和米酒腌制一会儿
蛋豆腐切片放入碗
鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀过后筛入有豆腐碗里
盖上保鲜膜插几个小孔，大火蒸大约5-6分钟
过后开掉保鲜膜摆入腌制的虾仁继续蒸多3分钟
出炉后洒上生抽，麻油和葱花即可
糯米鸡
儿子爱吃糯米鸡，总觉得外面的不如自己做的干净！所以尝试着自己做糯米鸡，成功！
用料：
1000克糯米
20张荷叶
5-6朵花菇
6只鸡腿
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
少许盐
少许淀粉
3根腊肠
20粒新鲜瑶柱
做法：
首先，糯米用水浸泡4小时，加入电饭煲里煮熟，水不要多，刚刚没过食指第一个关节！煮好盛出，晾凉！
荷叶是在淘宝网上买的专门包糯米鸡的荷叶，已剪成小块！先用温水浸泡15分钟，捞出沥干备用.
鸡腿，拆掉骨头，连皮切成鸡丁。用一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许生粉，胡椒粉腌制15分钟
花菇，提前浸泡4小时，捞出切片备用，泡花菇的水不要倒掉，备用
腊肠切薄片备用
瑶柱加点水和一勺料酒，上火蒸15分钟，捞出晾凉备用
腌好的鸡腿肉，下锅翻抄，加入花菇片，加点生抽、蚝油、五香粉、盐，加泡花菇的水，煮一煮，使其入味。然后按1:8的比例调和一碗生粉水，加入锅里，烧的留一些汤汁
现在荷叶上铺一层糯米，然后铺上炒好的鸡腿肉和花菇片，再铺上几片腊肠和一粒瑶柱，浇一勺汁，最后在上面薄薄的盖一层糯米，把它包成四方形，外面再报一张油纸
一些现吃的糯米鸡，放在蒸锅里大火蒸15分钟！多余的糯米鸡不用蒸，直接放入冰箱速冻，下次吃之前，拿出来一样大火蒸15分钟
开吃！
法式烤牛肉
西餐狂热爱好者
用料：
500g牛肉
适量黑胡椒
适量盐
适量迷迭香
1个白洋葱
15g面粉
适量鸡高汤（可用浓汤宝代替）左右
做法：
牛肉洗干净，用厨房纸吸干水
可用棉线绑好牛肉，在脂肪层轻轻撒一层面粉，然后用盐，黑胡椒，迷迭香，涂抹
洋葱分4份，分别紧贴牛肉的四周，放入烤盘
预热220度 上下层 25分钟为3-5成熟 40分钟就7-8成熟了，随大家口味喜欢，烤的过程中，牛肉渗出的汁，不断用汤匙淋在牛肉表面上
牛肉烤好以后，放在砧板上，烤盘里的汁不要倒，直接放炉子上加鸡高汤，沸腾到收汁，牛肉切片，点着吃，ok
超好吃客家发板
很多广东人都知道这个糕点 奈何会弄的人太少 今天我要把绝招给大家
用料：
50克细砂糖
2勺酵母
500克粘米粉
300克红糖
做法：
做法
底部沾碗搽油
出品
太棒
最爱啦
一定要发好多小泡泡