xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超柔软的棉花糖小面包
这是一个可以天天当做早餐吃的基础小餐包，从中间刨开，可以做汉堡三明治，也可以拿来煎法式吐司等等，非常百搭。

方子使用20cm不沾固底圆模，内含7个小面包
用料：
330g中筋面粉
50g鸡蛋液
30gfluff棉花糖
180g-190g（视面粉吸水性调节）牛奶
3g即溶干酵母
3g盐
30g黄油
做法：
准备所有材料
材料里的fluff棉花糖，不仅给面包带来了甜度，也相当于在面包中加入了转化糖和蛋清，成品更加柔软q弹。并且它的质地轻盈，可以直接揉进面团里，这是普通棉花糖无法替代的。
冰牛奶用微波炉叮30秒到，温度近似体温，把酵母化开，然后将除黄油以外所有食材放入揉面机或面包机。
启动揉面约30秒-1分钟，所有材料揉成团，看不见干粉即可。关掉机器，盖上盖子，在阴凉处醒发20分钟。
这个过程可以使面粉中的面筋自溶，虽然几乎没有揉搓面团，但二十分钟后，面团状态已经发生了变化，它产生一些筋度可以拉长一些了，这时候再来揉面就容易多了。
用面包机的揉面程序继续揉10分钟左右，而后加入黄油，继续揉直至能够拉出薄膜。
放置温暖潮湿的环境下（28度左右）发酵至两倍大。
发酵好的面团蜂窝组织明显，戳洞不回缩。
按压面团排气，不要过于用力，分成7等份。
每一份都按压排气，向下绷紧收口。
依次放入模具中（如果你的模具不防粘，可以事先在内壁涂抹软化黄油）。
在温暖潮湿的地方二发（35度左右）。
发酵好的面团会完全填满模具，看不到底部。
在表面刷薄薄一层蛋液。
擀面杖一头沾水，沾一些芝麻印在表面。
烤箱预热180度，烤网放中下层。
烤20分钟左右，如果表面上色过重可以中途在最上层再放一层烤盘。
出炉后立刻倒扣脱模，在网架上晾凉。
晾凉后密封保存。
隔夜之后更柔软哦！
我直接将它切开，涂上了一些fluff棉花糖，再放上草莓片，就是少女心爆棚的一餐啦！
洋葱肥牛
用料：
300克肥牛
1个黄洋葱
2勺薄盐生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺白砂糖
少许生粉
2片生姜
做法：
调味料准备好，生抽蚝油料酒糖混合
黄洋葱切丝，也可以紫洋葱只不过黄洋葱偏甜更合适日式风味
锅烧开水下姜片，下肥牛卷汆水断生即可
肥牛捞出，血水都去除了
锅加油烧热下洋葱爆炒至软，可以加盖加快变软过程
下肥牛调味料混合，洋葱软后会出水包括部分肥牛原来没有沥干水分足够了，觉得干可以适当加点清水，开大火，水淀粉勾芡
成品，口味甜，不适甜口者请自行减少糖量
圣女果意大利面
用料：
圣女果
意面
洋葱
白糖
盐
做法：
锅里放水，开锅后放圣女果，不好意思这里有只大西红柿入镜，其实没用它。
给圣女果脱皮，然后切适量洋葱
煮意面，大概八分钟左右吧
煮意面的同时，我们做一下番茄酱。
冷锅倒橄榄油，然后放洋葱，有香味后放入圣女果，然后一点点白糖，一点点盐。
等圣女果有点烂了，再放一些番茄沙司之类的，我放放番茄膏。闷个几分钟，看自己的喜好处理就行。
最后把煮熟的意面放在盘底，把酱汁放在意面上。
完美！口感很棒。
菱角烧肉
我是嗜肉族，一直都钟爱吃红烧肉。虽然平日做菜总喜欢荤素搭配，但对于红烧肉，鲜少会加些配菜。我不喜欢配菜的味道渗到肉里，甚至盖过肉的香味。
用料：
一斤精品五花肉
少许姜片
适量盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
把水里发入姜片，将五花肉焯水备用
热锅下油，放姜片炒香，下沥过水的五花肉翻炒至出油
倒入料酒，生抽，老抽，加入糖给五花肉上色
加入开水，小火炖约20分钟
倒入菱角，加盐。再小火20分钟左右，大火收汁，起锅装盘
蜜汁烤鸡翅
用料：
#食材
10个鸡翅
1个土豆
5瓣大蒜
#调味料
一瓷勺生抽
半勺老抽
一勺蜂蜜
1/3勺盐
一勺孜然粉
一勺玉米油
不吃辣可不放辣椒粉
做法：
食材如右图所示。
处理食材：鸡翅冷水浸泡半小时，去腥，沥干水分。土豆去皮切片，蒜切末。鸡翅两面划刀，更加方便入味
腌制：鸡翅入普通瓷勺，1/3勺盐、一勺孜然粉、1/3勺辣椒粉（根据辣椒粉辣度调节）、一勺蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蜂蜜、一勺玉米油。充分抓拌均匀，腌制半小时左右
烤盘底部铺上锡纸，在锡纸上铺一层土豆片。鸡翅铺在土豆片上，将腌制鸡翅用的酱汁刷在鸡翅上，酱汁会流下让土豆片入味
烤箱200度预热5分钟，把烤盘放进去，烤10分钟
拿出烤盘，在鸡翅表面刷一层蜂蜜水，蜂蜜和水的比例1:3
再放入烤箱，200度，继续烤15分钟，甜而不腻的蜜汁烤鸡翅就烤好啦，太香了
过敏宝宝无蛋版快手香蕉小溶豆（6个月以上）
用料：
6勺奶粉
5CM长一段香蕉
少量温开水水
做法：
把香蕉用辅食碗圧成香蕉泥，过程中比较干少加一点温水，混成香蕉稀泥，（拿起铲子成大块状滴落就行）。
在香蕉泥中加入奶粉，搅拌均匀，呈文理状即可，放入裱花袋中，我挤的比较小上下火120℃烤了10分钟，因为添加了香蕉不可能是很干的，过程中看到有微微来咧就可以了，放凉就可以取下来了。（做的比较着急，宝宝睡了才做，下次上图😁）
不用炸的糖醋排骨
用料：
400克肋排
1个八角
3片姜
半根葱
3.4瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
3勺米醋
40克冰糖
3克白芝麻
做法：
排骨潮水控干，冰糖压碎，液体调料按照比例放到碗里搅匀。
锅中加入油，把冰糖倒进去炒化，微微发黄即可。
放入排骨翻炒上色。
加入姜片、葱段、蒜片炒香。
倒入调好的碗汁，加入4碗水。
大火烧开，中火炖30分钟，直到汤汁粘稠，不要都收干，留一些才好吃。
出锅撒芝麻。
绝味鸡脖家常版
记录疫情在家闲来无事给家人做菜过程，味道与外面绝味鸭脖味道不一样，我觉得这个家常版的鸡脖做法更好吃，适合全家老幼。
用料：
放啤酒可以不放料酒料酒
4-5片分两次放葱
4-5片分两次放姜
适量花椒
一个或两个八角
3-5个干辣椒🌶️
2-3片不要多多了会苦香叶
适量，生抽跟老抽的比例是4比1或者5比1都行。生抽
适量，老抽主要调色不要多，如果颜色不够后面也可以再加。老抽
适量鸡精
一勺蚝油
白糖起到提鲜减咸的作用，最后收汁的时候放就可以。白糖
这个看个人口味如果喜欢麻辣口味，辣椒麻椒可以多放。麻椒
做法：
鸡脖已经去掉脖上的油。
放葱姜焯水，不焯水的话腥味会很重，看这些末就能明白。
配好调料
起锅烧油放入调料，中火爆香，放入鸡脖，稍微煎一下，不煎也可以，煎的好处是让肉的外皮更紧实后期炖的时候肉不会飞，口感也更好。
放入啤酒，没过鸡脖，也可以放凉开水。
大火🔥烧开撇去末子，照片的末我已经撇过两次了，炒过水还有这么多末可想而知不焯水腥味会多重。
小火炖20-30分钟，大火收汁放白糖。
完工可以放点香菜，我这没有，卖相差了一点点😄
在加一张没用美图相机的图片，也很好，颜色有点像周黑鸭😄
超简单的榴莲鸡汤
开眼界了 对榴莲有了重新定义 
原来吃完榴莲肉 榴莲中间那个还能煲汤（中间那个忘记拍图了 也不知道叫啥 卖榴莲小哥卖力推荐的 说是榴莲最营养的地方 免费送的） 
#榴莲鸡汤# #榴莲🍕# #榴莲榴莲#
用料：
若干克榴莲
四分之一鸡
若干颗红枣
2片姜
做法：
1、下班路上买的榴莲 买了一个 真的好好吃呀 除了贵没有其它毛病hhh 
2、吃榴莲肉 肉吃完了来煲汤 可以煲鸡、排骨等等等等...
3、四分之一鸡，几颗红枣，2片姜，还有榴莲瓢全部放进炖锅，炖几小时就行，汤太好喝了，比想象的好太多～

＃我做菜都是凭感觉hhh没有特定放多少 但是每次都很成功 味道真的很惊喜😍 榴莲星人快来!!!
萨布里娜酿茄子
用料：
2个（1大1小）茄子
50克马苏里拉奶酪
2个番茄
盐
橄榄油
少许，装饰用罗勒
150克红洋葱
300克番茄
1瓣蒜
50克马苏里拉奶酪
1/2TBS罗勒
辣椒末
胡椒末
盐
做法：
茄子选一大一小的两个。大的选长得较直的，将大的茄子剖成两半
用小刀在茄子的剖面，斜着划上1厘米深的小方格，再抹上少许橄榄油，撒上少许盐。烤箱200度，中层，烤25分钟。烤的过程中，可以做馅
开始做馅：番茄300克去皮切丁，红洋葱切细，蒜切碎
锅中放油，下洋葱和蒜炒炒香
下番茄丁
炒均匀，再放入剪细的月桂叶、辣椒末、胡椒末，小火熬煮
熬煮至没有汤汁，番茄糊成团状
取出烤好的茄子，用小勺子将茄肉轻轻取出来，不要弄破了茄子皮
已取出肉的茄子
将取出的茄子肉放入煮好的番茄糊中，再加入马苏里拉奶酪50克、罗勒，拌均匀
将做好的馅填入茄子皮中，略压紧
番茄2个去皮切半圆片，剩下的一个茄子也切成半圆片，将两种蔬菜交错着放在酿好馅的茄子上
均匀撒上50克的马苏里拉奶酪
烤箱200度，中层，烤20分钟。取出后，撒上少许罗勒作装饰
炸炸馓子
炸炸是童年时期吃着很美味的零食，后来大了，大人也不给做了，现在有了自己的宝宝，也想做出那个味道给宝宝们吃，这次的味道就很不错哦，酥酥脆脆，奶香味儿俱全，赶紧做起来吧
用料：
3个鸡蛋
15g白糖
1g（为突显甜味）盐
150ml牛奶
5小勺（自带勺子）配方奶粉
300g（看情况加减）面粉
做法：
把三颗鸡蛋打散，加入白糖和盐拌匀，糖可以根据口味加减，因为是给小宝宝吃，所以就少加了糖（此处没有拍照片）
加入牛奶，还有配方奶粉，搅拌均匀，奶粉会稍有结块，不要紧，牛奶可以酌情多加或少加，不加也可以做（此处没有拍照片）
开始慢慢加入面粉，边加边搅拌，搅拌到觉得可以把面团揉起来，软硬和吃面条差不多就可以，不要太黏手或太硬即可
省面15-20分钟，然后就开始做小油条了（直接切丝也可以，这次是为了整个新鲜的），先把面擀成面皮，薄厚要适中，然后切成小长方形，中间划开长口
然后用手抻一下，把一头从长口出翻出来小油条就成了，摆放好就等待下油锅了
油温七成热就好，可以下一个试试，如果能很快浮起来就差不多，如果两三秒就变黄了，说明火大了，适当调小一点，炸多了就会品了
炸到两面金黄就好了，记得翻面儿哦
这次收获不少，炸了这么一盆，够吃好久了
蒜烤秋刀鱼
用料：
8条秋刀鱼
1个蒜
1.5盐
茶匙
2茶匙料酒
做法：
秋刀鱼清洗干净，沥干水份。（秋刀鱼买的时候已叫师傅清理好了，回来洗一下即可。）
蒜去皮，用压蒜器压成泥
把蒜泥，盐和料酒抹在鱼身上，腌15-20分钟
烤盘铺上防粘的锡箔纸，把鱼排放在烤盘上
烤箱预热400F/200C度，把鱼放入烤15-20分钟即可
川贝炖雪梨
先生是个烟嗓 才留意起他会吃的甜品
用料：
1只1、水晶梨去芯
半个2、金橘
若干3、皂角米、南杏干、川贝
若干4、枣片 橙皮丝、枸杞
2-3粒5、冰糖
做法：
将材料1、2、3、5放锅蒸30分钟 中小火
放入材料4 蒸5分钟 即可
肠粉（鲜虾口味和牛肉口味）
第一次写菜谱献给肠粉
用料：
我买的是safoco皮薄好吃越南米皮
虾肉or牛肉
酱油，盐，油，香油，黄酒
嫩肉粉，蚝油，鸡粉，沙茶酱
做法：
虾去壳，牛肉切碎，用各种调料分别腌制（酱油，香油，盐不要下太多哦，一点就好不然会太咸）腌制虾嫩肉粉是下一点就好，牛肉的嫩肉粉可以多一点，还有喜欢吃沙茶酱的话牛肉可以下去腌制，虾就不用下沙茶拉～
接着把米皮拿出来，打开水龙头冲一下水平铺，记得不能冲太久不然遇水变薄等下很容易破，平铺后就可以开始包了。
盘子刷一下油，然后肠粉放上去蒸个几分钟就熟了，起盘淋酱油就ok啦！
可爱多彩接吻鱼奶黄包卡通馒头
需要你  我是一只鱼  水里的空气  是你小心眼和坏脾气  没有你  像离开水的鱼   
快要活不下去   不能在一起   游来游去
超级喜欢任贤齐··········可他现在都没出来唱啥歌了、、、、、、、
用料：
~用料1：
100g中筋面粉
10g白砂糖
56g牛奶
3g玉米油
1g酵母
~天然果蔬粉：
少量蝶豆花粉
少量南瓜粉
少量菠菜粉
少量紫薯粉
少量竹炭粉
做法：
用料1所有材料都揉匀揉光滑后。分出四个40g出来。
1.分别加南瓜粉，菠菜粉，紫薯粉和蝶豆花粉，揉成黄色绿色紫色蓝色。
2再各揪一点出来加多点同色果蔬粉做更深的面团。
3.剩下的面团取一丁点加竹炭粉揉成黑色，等下做眼睛。
4要预留点白色面团哦。
拿黄色的来做介绍吧。揪一点浅黄色预留下（每个浅色面团都要预留点做鱼尾巴鱼嘴等配件）。剩下的浅黄色面团包奶黄馅，收口滚圆。再给它搓成椭圆形。
放到垫纸上，压扁。
一点点浅黄色面团，搓小条，对折
贴到鱼前面，再用刮板给它垂直压一下加深鱼嘴。
取点浅黄色，做成椭圆形片，贴在鱼顶上。
一丁点浅黄色，搓圆压扁，贴鱼身下
椭圆的鱼尾巴。
取一点深黄色，搓条，然后擀面杖给它擀长。
扭着从鱼肚下的鱼鳍一直贴到上面的鱼翅。
鱼身后面一条，鱼尾再一条。
用刮板给它压出一道道纹路。鱼翅也压。
白色面团擀薄片，用裱花嘴或者珍珠奶茶吸管压出一个圆眼白。贴上。
一点黑色揉圆，贴在眼白上，压扁。
再给它点白色面团点睛
四个鱼儿做好后，发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火水开计时十分钟，十分钟后关火，焖五分钟再出锅。搞定~
卡通鸭子饭团~可爱的饭团呦~
用料：
米饭
海苔
番茄
梅子片
做法：
这个饭团造型很简单，內馅随意，我是梅子片馅的，直接用保鲜膜放手上，铺一层米饭，再放梅子片，再铺一层米饭，注意把握饭团大小，和嘴巴协调。
嘴巴是番茄底部切片，用刀先切一块，用食用剪刀剪的
造型参考
好吃的鸡蛋蒜泥
用料：
2个鸡蛋
六七瓣蒜
少许盐
适量植物油
做法：
第一步，把鸡蛋煮熟，捞出控凉待用
第二步:蒜用刀拍一下，扒皮待用
第三步:捣蒜器里加少许盐，开始捣蒜泥。
第四步，把鸡蛋也放入捣蒜器，压成泥，然后放入适量植物油。盛出，可以开吃了
可爱动物黄油饼干(无糖粉)第一次烤饼干
处女秀，不足之处望高手指正
用料：
1只鸡蛋
130g低筋面粉
15g白砂糖
40g植物黄油
做法：
将黄油软化，不要呈液体状，可轻按手指印为佳
加入白砂糖打发
加入打好的蛋液，分两三次倒入，继续打发
最后加入面粉一起打发，揉成面团，再用擀面杖擀成面饼，注意厚度，厚薄适宜的话可以多烤几个动物饼干
用模具按压各种图案，将其装盘
170度烤10分钟，翻过来再烤10分钟即可
我先烤的背面，第一次取出来看起奶白色，很好看，可惜没照相。翻过来烤出来有些地方变黄，下次再改进。第一次就成功，味道还不错
大盘鸡
用料：
1个青椒
1/2个红椒
2个土豆
1勺植物油
1/3只土鸡
1/4个洋葱
4片姜
1段大葱
1个八角
3个干红辣椒
1匙花椒粒
1勺郫县豆瓣酱
1勺黄酒
2勺生抽
1/2勺老抽
1匙白糖
1匙鸡汁
500克手擀宽面
做法：
青椒去蒂去籽切片
红椒切块
土豆去皮切块
锅中加入植物油，放入鸡块翻炒至变色
放入洋葱片，姜片，葱段，花椒粒，八角和干红辣椒炒香
把鸡肉拨到一边，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油
再与鸡肉炒匀
放入黄酒，生抽，老抽，白糖和鸡汁炒匀
倒入适量清水烧开转小火炖40分钟
放入土豆块，转中火炖煮20分钟
放入青红椒翻炒至断生，关火后浇淋在煮好的手擀宽面上即可
不粘锅版柠檬香烤鸡翅
用料：
10个鸡中翅
2勺酱油
1勺蜂蜜
1小撮花椒
1勺蚝油
适量孜然粉
四分之一袋海底捞烧烤酱
四分之一个洋葱
三到四片对半切开柠檬
做法：
冰鲜鸡中翅清水洗净用厨房纸巾擦干水分，在每个鸡中翅上用刀划三刀，放入所有配料搅拌均匀，腌制30分钟。
不粘锅刷适量油，把鸡中翅和配料一起倒入，开中火。
底面微微变色后翻面转小火。
不停翻动两面，待汤汁收干，表皮微微焦黄，用筷子插入鸡翅不流血水即可关火。
出锅装盘。
香菇香肠油饭
先生不喜欢吃煲仔饭，觉得太硬不易消化，好吧，那我就换成香菇油饭
用料：
3根香肠
1块腊肉
10朵左右干香菇
1根胡萝卜
1碗（普通饭碗）大米
2勺煲仔饭酱油
做法：
香肠腊肉切片（用的是煌上煌的二八香肠、土猪腊肉）
胡萝卜切丁，干香菇泡发洗净切丁，热锅倒少量油炒胡萝卜，香菇至偏软
把大米洗净放入电饭锅，把胡萝卜、香菇、香肠腊肉一起放入电饭锅，煮饭的水我用了泡香菇的水，又香又营养，水持平就好，正常煮饭的水量，开启煮饭键
饭煮好用煲仔饭酱油调味
啊呜一大口，香！
清炒藕片木耳 简单快手 清淡刮油
我其实比较懒不爱做事，但又超级爱吃东西，是个大吃货，每天只有吃好喝好最让我开心，所以简单快手又有营养的东西最适合我
用料：
一小撮木耳，一节莲藕，1-2根青葱，干辣椒少许
做法：
前期准备：一小撮木耳用开水煮至少十分钟以上捞出（注意是从水开后开始计算）莲藕切片，干辣椒少许，青葱切段。
下锅前准备：木耳藕片干辣椒摆盘如图二所示。
锅内放少许清油，大概就是平时吃饭的🥄，1-2勺清油即可，这个不是吃油大的菜，清淡口，不需要放很多油。油温烧至八到九成热，把第一步的食材倒入锅中，翻炒一会儿，然后沿锅边一圈淋入适量纯米醋，然后加适量盐和水，一边煮一边翻炒，注意把藕片划散，让每一片藕受热均匀，期间可以继续加水以免粘锅，大概十到十五分钟以后，如果每一片藕都变色熟透后，撒一点点🤏白糖，翻炒一下，撒入青葱段，如图所示
起锅前可以夹一片藕尝一下味道，因为米醋的酸味不是特别重，翻炒过程中可能挥发掉了，可以起锅前再稍微酌量加入一点点，然后装盘即可
和风鲜蔬牛肉意面（春意浓浓的温沙拉🥗）
吃腻了红酱、白酱、芝士酱？那就试试这个和风芝香意面吧～非常好吃噢😉

正如火锅底料可以炒万物，一款好的沙拉酱也是可以“随便做都好吃”

而最点睛的就是最后撒上的葱花啦～翠绿清香，可以让味道更有层次～

🌟适用场合：
早餐、轻食、便当、宴客、野餐

🌟营养搭配：
蛋白质：肥牛卷
碳水：意面
脂肪：肥牛卷、橄榄油、焙煎麻酱
纤维素：洋葱、口蘑、西葫芦

（以下为两个份🍴）
1小勺=5g，1大勺=15g
用料：
150克肥牛卷
150克口蘑
1/4个西葫芦
1/8个洋葱
1小勺橄榄油
1大勺生抽
2大勺丘比焙煎麻酱
适量现磨黑胡椒
做法：
烧开水煮意面（按包装袋指示的时间来煮）
肥牛卷先汆烫去血沫（如图，肥牛卷非常多血沫所以一定要先汆烫，不要烫熟，放进沸水过一下即可，肉片还带有浅粉色的）
口蘑和西葫芦切3毫米左右的厚片，洋葱切丝
意面差不多煮好的时候，开始炒菜。热锅放橄榄油，先下洋葱丝中火炒香炒到半透明
下蘑菇，大火翻炒至蘑菇出水，放西葫芦，继续翻炒到两者都变软（但西葫芦还是绿的，不要炒过了）
放牛肉，烹入生抽，翻炒均匀
调小火，把意面捞到锅里，意面不需要控到很干，带点煮意面的水正好
继续小火，加焙煎麻酱，把所有食材翻拌均匀，尝一尝味道，不够咸的话这时候再加盐，然后撒现磨黑胡椒，搞定～
装盘，撒上葱花。酱汁是充分裹在食材表面但是不会多出来很多的，如上图所示。放凉之后酱汁会更稠。
印尼小青龙三吃
老婆想吃海鲜了，立刻安排了活蹦乱跳的印尼🇮🇩小青龙三吃，搭配法国气泡白葡，味道一级棒👍🏻推荐头部清蒸，尾部刺身~个人感觉烤虾尾一般，下次可以试试黄油煎？
用料：
两只活鲜印尼小青龙
1个柠檬
做法：
用刷子清洗一下小青龙，刷的时候小心刺。
两只虾用刀环绕虾头一周，轻轻一转，虾尾虾头就分离了。第一只虾剪去虾尾左右两边，肚子向上剪开底部最后一层连接的薄膜，自下向上一拽肚子皮即可撕掉。
拉住扇形尾巴，把整个虾肉剥下来，注意别忘了扯出虾线。
一吃刺身：剥出来的虾尾横竖各一刀切成四大块，放入冰饮用水中泡一下，滴入几滴现切柠檬汁，其余切片装盘。5分钟后虾肉用筷子夹出放入厨房用纸，吸出水分后装盘，调芥末寿司酱油沾食。新鲜的小青龙刺身冰后呈柚子肉开花状，甘甜鲜美，极为推荐这种吃法！
二吃烤虾尾：第二只虾尾不用去皮，直接丢烤箱里，上下火120度烤20分钟，熟了剥开沾泰式甜辣酱吃，很有嚼劲，但是味道一般，不是特别推荐。
三吃清蒸：两只虾头放入蒸锅，蒸20分钟即可食用，不用放任何调料，好吃到发抖！
虾膏可以用小勺挖着吃，能吃出黄油蟹的味道，虾头一定好好品，里面好多肉，一人一只吃到撑~
来自厦门超好吃的沙茶肉串
身在广州的厦门人～实在太想吃上一口中山路香喷喷的沙茶肉串了～某日醒来决定自食其力～
用料：
250g猪里脊肉
一汤匙生抽
一汤匙料酒
两汤匙厦门沙茶酱
少许盐
少许生粉
用来串肉竹签
做法：
猪里脊肉切薄片，用刀背拍松
放入生抽，料酒，盐，沙茶酱，和一点点生粉拌匀，静止半小时以上
开始串肉，油热锅，放入肉串炸～接着就香喷喷的等着吃吧
瑶柱肉末焖豆腐
用料：
2小块嫩豆腐
适量瑶柱
适量八爪鱼
适量瘦肉
适量葱
适量盐、胡椒粉、生粉、鸡精、芝麻油
做法：
准备好如下食材，瘦肉、瑶柱、八爪鱼剁成末待用，葱取葱白切好，瘦肉末弄好放入油、盐、鸡精、生粉拌匀待用。
饮食我们讲究少油清淡，不粘锅是优选，它不吃油。放入少量的芝麻油爆香瑶柱、跟八爪鱼末，然后倒入肉末炒散，再倒入豆腐丁。肉末加点油拌匀这样容易散不会一团团。
豆腐可以弄碎点容易入味，加入酱油跟水盖锅盖焖10来分钟加入现磨胡椒粉，再焖一分钟左右即可。
美味可口的瑶柱肉末焖豆腐就出锅了。是不是很简单的住家菜呀。很下饭的。
【生酮】抹茶奶酱（电饭煲版）
真的是太满足了，抹茶控不要错过。抹面包一绝～依旧宿舍电饭煲版本，奶锅更好调温～
用料：
10g抹茶粉
100ml纯牛奶
240ml总统淡奶油
一包代糖
做法：
抹茶粉过筛无颗粒与牛奶一起倒入锅中。
快烧开的时候调到保温功能，加入淡奶油不停搅拌。
重复动作，快烧开时调到保温，温度降下去继续调回来继续煮，不停搅拌。
熬到图上浓稠程度大概花了一个半小时，电饭煲可能比较慢。视情况来调整时间，想稠一些可以再熬久一点。
冷却后加几滴柠檬汁。放入罐中冷藏，尽快食用。
卡通曲奇饼干
用料：
336克低筋面粉
120克黄油
80克糖
3-5克盐
55克鸡蛋液
20克牛奶
做法：
黄油+糖+盐打至羽毛状，黄油颜色变浅
加入鸡蛋液、牛奶，打几下混匀后，加低筋面粉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时
预热5分钟，165度烤15-20分钟。
【犒劳菜】排骨怎么炖最好吃？
排骨怎么炖都好吃，哈哈，菜谱从简，这年头能吃得起排骨就是幸福～～
用料：
1000g排骨
15个海带结
2勺盐
2勺酱油
5片姜
做法：
排骨洗净，加入海带结，姜片
高压锅炖一小时，开盖加入盐和酱油，出锅
螃蟹粉丝煲
周末寄来的肉蟹，好凶猛，做成螃蟹粉丝煲吧。
用料：
2只肉蟹
3把粉丝
蒜末和蒜头蒜
一把葱花
姜片姜末姜
两勺老抽
两勺生抽
2勺蚝油
一大勺面粉
剁成末小米辣
做法：
材料都准备好
肉蟹只要不被蚊虫咬，放着就可以活一个星期
杀蟹
处理干净，减去胃，筛，嘴，砍块
螃蟹裹面粉
下油锅炸
全部炸好捞出
油锅下油，下姜片葱段，放螃蟹进去
加热水，煮出汤
粉丝提前2小时泡水
买错粉丝了，要那种泡出来是透明才对，一定要龙口粉丝龙口粉丝龙口粉丝！！！
螃蟹汤煮好，汤倒出
螃蟹装出
起锅，下油
下葱末姜末蒜末
下粉丝翻炒后，加螃蟹汤，翻炒到粉丝吸尽汤汁，加蚝油，生抽，老抽。起锅放入砂锅里。
螃蟹装上面，盖上砂锅，加热30妙，加葱花。搞定。
卡通包（菠萝造型🍍）
菠萝卡通包～可做馅可不加一切随心，面团采用直接一次发酵！省心省时间！如果喜欢就行动起来吧、所需工具很简单的、一把梳子、一根签、还有一个制作叶子的模具如果那样可以刀子.
用料：
350克高筋面粉
3.5克酵母
35-50克糖
160-180克南瓜泥
15克油
做法：
全部材料混合揉光亮、分割面团一个大约45克、馅15克一个
包好用梳子压出花纹
全部做好发酵大约一小时
过程忘记拍照了下次补上
菜色小馒头
开水上锅蒸8分钟
茄子？
这就是蒸好久久不拿出来的后果
下午茶～菠萝点心包
小朋友都很喜欢的
没有美颜的包砸
想要分享的朋友进群吧！我们一起分享经验
土豆排骨煲
我有一个超级会做菜的二嫂。
和二嫂学了很多有颜又有味的菜。
分享给大家
用料：
250克排骨
1个土豆
些许盐
1勺酱油
1勺蠔油
一点点鸡粉
一粒蒜头
半勺淀粉
做法：
土豆切粒，热水泡除淀粉后，吸干水分，锅内下油，直接翻炒到土豆皮如图。
排骨是加了所有调料提前蒸好的。土豆炒好，排骨下锅再次翻炒将土豆入味。
蒸排骨里面要放点水。
再焖至土豆入味
起锅！有颜又有味的土豆排骨煲。因为我没有沙锅。如果有沙锅的话把土豆和排骨放在沙锅焖应该更好吃。
吃饭了。😄ཽ
酸菜羊肉杂烩
这几日深圳冷。晨练时常见的垂钓者因天寒受不住，躲起来了。比较西南三省，江南江西，河南河北，湖北湖南等地，深圳依然暖和的多，这些城市政府没通暖气，平日里也是不太舒服的。天冷，大多数主妇一大早冷得打颤，顶着风雨出门，买菜洗菜菜做饭，水冷手凉，不一会儿，手冻得红彤彤的，年轻时还有血色，现在手一受凉变得苍白，自然是血气不足，怎么办呢?今日的菜式，味道好，又暖和又补血气又开胃又下饭，更可赶走房内寒气，让家人吃的浑身热气腾腾！
用料：
500克羊排骨
500克酸菜（广式或东北酸菜都可）
100克粉丝或粉条都可
100克炸好的腐竹
三四瓣白菜
干辣椒
蒜瓣
酱油
盐
生姜
料酒
葱
做法：
准备工作：A.羊排洗净，飞水,沥干。高压锅内加水，放入羊排，姜片，料酒，铲气后半小时以上，关火放置一边。B.酸菜洗净，沥干，切碎。C.蒜瓣切片，葱切段。干辣椒切段。白菜洗净沥干，粉丝温水发好，沥干。炸腐竹超市有卖，直接买来，拌断即可。
干净无水的煲仔锅，放入多一些油，油温上去后，放蒜瓣爆香，放葱白，酸菜，干辣椒，炒一炒，令酸菜水汽去一些，收一些味后，捞起羊排入煲仔锅内，炒一炒，加入酱油，盐，烧开后，加水（倒入高压锅内剩余的水）至锅的四分之三的位置。大火烧开后中小火保持沸腾，慢慢煨至汤出白色。羊排软烂。
最后加入粉丝，炸好的腐竹，白菜，撒盐调咸淡，烧开后，点缀葱花，趁热上桌。
豆角炒茄子
用料：
个茄子
克豇豆
勺蚝油
瓣蒜
克盐
郫县豆瓣酱
青红辣椒粒，小米椒粒
生姜丝
生抽
做法：
热锅下一碗菜籽油，油热下茄条和豆角段炸至两三分钟（茄子变软，豆角起皱皮，可以分开炸至），控干油，锅里留点底油，下蒜粒，辣椒粒，生姜丝，郫县豆瓣酱炒香加入豆角和茄子翻炒，加生抽，蚝油，一点点盐翻炒均匀起锅.
什锦炒乌冬
最近吃不起二师兄，所以转战海鲜比较多😆
用料：
1包约210克乌冬面
7-8只虾仁
1根香肠
1/6个白洋葱
1/4根胡萝卜
2根大蒜叶
4朵新鲜香菇
2瓣蒜瓣
适量糖
1-2大勺酱油
1大勺味淋
适量白胡椒粉
适量鸡精
适量食用油
适量鲣鱼片
做法：
白洋葱、胡萝卜切丝，蒜瓣切末，大蒜叶切段，香肠、新鲜香菇切片
锅中放油，放入蒜末和白洋葱炒香
放胡萝卜和虾翻炒约1分钟
加新鲜香菇和香肠再炒一分钟
如果乌冬面是从冰箱里拿出来的，需要用微波炉加热约1分钟使乌冬面变热，倒入锅中翻炒1-2分钟，喷适量清水以免粘锅
加入大蒜叶，根据个人口味加酱油、味淋、白胡椒粉、糖、鸡精调味
翻炒约1-2分钟至食材熟透、混合均匀
最后撒上鲣鱼片，美味！
土豆辣白菜炖脊骨
用料：
一斤克辣白菜
两个土豆
几片姜
一根葱
适量盐
做法：
脊骨焯水
起锅烧油，油开下葱姜八角炒香加淘米水（清水也可以，多一点，要炖好久）

提前半小时下土豆，提前十分钟下辣白菜、金针菇，年糕片（随意）
超好喝孕妇饮品——椰肉椰奶
怀孕后一直被告诉不能喝饮料，所以自己开发了这款营养又好喝的椰奶。常喝椰汁可以让羊水清澈，常喝牛奶可以补充钙质。所以这款椰肉椰奶绝对是孕期好伴侣！
用料：
1个椰青
2带牛奶
做法：
准备椰青一个，我觉得佳农的比较好
准备牛奶两袋，我是一包冷冻一包冷藏。因为破壁机打过温度会有所升高，所以选择冰过的牛奶会比较好。旁边的武器是扳手，用来暴力开椰。如果有开椰器当然你就不需要它了。
将开好的椰子汁倒入破壁机
将牛奶也倒入破壁机
大招来了，暴力开椰，看到白色的果肉了吗，用小勺把果肉挖出来。
请忽略我的技术，挖出来的果肉，有的沾上了椰子皮，你需要像挑燕窝一样把它挑出来。挑好的椰肉也倒入破壁机
破壁机选择果汁键。OK现在快去按下键子然后跑出去吧，你问我为什么？因为我的不是静音版呗，不跑出去，我觉得声音会吓到宝宝😊。工作完成，开始享用椰肉椰汁吧，满满的营养饮料而且绝对不会被说不能喝哦。
怎样炒肝尖嫩滑香脆不腥不膻——【香辣爆羊肝】
我们家常吃的肝类，无非就是鸡肝、猪肝和羊肝。这三者最容易做的是鸡肝，最难做的是羊肝。只要你掌握了窍门把羊肝做好了，那其余两种小肝儿轻而易举就能成就美餐。
     为什么这么说呢？先从三者的区分开看，鸡肝质地细致，口感嫩，无异味，主要功效是补铁；猪肝吃起来比较香，略带腥味，主要功效是补血；羊肝质地比鸡肝粗，比猪肝细，主要功效是明目，但制作工艺较难，做不好非常腥也非常膻，做好了味道要超过猪肝和鸡肝。
     前两天，妹妹从青州买回来的羊肝真真是新鲜啊，色泽鲜活，有光泽且匀称，没有结节，没有污点，触手柔软而富有弹性的羊肝就是上乘的好肝。如果买来的羊肝一次吃不完，就要在肝外面涂上一层食用油后放进冰箱冷藏,就可保持原色、原味,且不易干缩。
     今天我做的这两道羊肝，一道是香辣爆羊肝，口感香滑脆嫩，香辣过瘾；另外一道是鲜嫩拌羊肝，煮好的小嫩肝，佐以酱汁和香菜碎拌匀，口感极好，让人欲罢不能。
用料：
羊肝250克、胡萝卜半个、圆葱半个、
淀粉1勺、酱油1勺、盐少许
葱1小段、姜5克、大蒜3瓣、
干辣椒数个、姜粉5克、料酒1大勺、
做法：
1、将羊肝洗净切2—3mm厚的片，在水里反复冲洗，然后清水浸泡1小时，换水继续洗至无血水。
2、将胡萝卜、圆葱切小块，葱姜蒜改刀。
3、加入姜粉、蒜末和料酒。
4、再加入淀粉抓匀，锅中放油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的羊肝爆炒，再加入盐。
5、快速翻炒，倒数5秒，当羊肝表面刚刚开始发白，略带肉粉色时，就马上盛出。另起锅，爆香葱姜蒜，放入胡萝卜、圆葱和干辣椒。
6、倒入酱油煸2分钟炒熟，再倒入羊肝大火快炒几下，离火装盘撒葱花。
芒果酸奶奶昔
有了ACA果汁机，告别碳酸饮料，自己做营养奶昔
用料：
2个芒果
250克酸奶
随意牛奶
做法：
准备好喜欢的水果和牛奶，还有一台果汁机
芒果洗干净去皮切丁，放入ACA果汁杯里
加入纯牛奶
安装好后按启动键，ACA这款果汁机有个好处，你没正确安装是启动不了哒，很安全的设计哦
几秒的功夫，果汁打好啦
一层芒果奶昔一层酸奶依次叠加直到把杯子加满
上面撒上坚果麦片，营养又好看的奶昔就做好啦
一杯奶昔+两块华夫饼。美味的下午茶就出炉啦
抹茶草莓蛋糕卷的做法教程
抹茶，草莓，奶油间的味蕾碰撞，和初恋一般甜蜜
用料：
4个鸡蛋
90g细砂糖
40g低筋面粉
8g抹茶粉
40g黄油
150g淡奶油
6个草莓
做法：
蛋糕卷的做法：将蛋黄和蛋白分离，在蛋黄中加入20克细砂糖打至粘稠，颜色略发白。
用电动打蛋器打蛋白，在打的过程中，分三次加入40克细砂糖，直到把蛋白打发。将打蛋器拿起时，能形成尖角的状态即可。
捞起一小块蛋白放入之前打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。然后，再将它倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速的将蛋黄糊和蛋白翻拌均匀。
将低筋面粉和抹茶粉混合后筛入拌好的蛋糊中，并用橡皮刮刀翻拌均匀，至到看不见结块的干粉为止。
 
将黄油放入碗中，隔热水融化后，取一小块面糊放入融化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀。拌匀后，将这碗黄油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均匀。
 
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平表面，并轻轻震动一下烤盘，让面糊内多余的空气排出。
 
放入预热好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分钟即可。烤好后，将蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，晾1-2分钟后，将蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙纸。
 
芝士奶油馅的做法：在鲜奶油中加入30克细砂糖，打至粘稠，顺滑，提起后基本不从打蛋器上滴落的程度。
 
将室温软化的马斯卡朋芝士搅拌至顺滑，再将打好的鲜奶油倒入马斯卡朋芝士中，搅拌均匀，这样芝士奶油馅就做好了。（如果没有马斯卡彭芝士，可以用奶油奶酪替代，味道更浓）
蛋糕卷做法：在卷蛋糕卷时，我们将蛋糕片烘烤时的表层做底，把芝士奶油馅均匀的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂。
将草莓均匀的码放在蛋糕卷上，将蛋糕片卷起成为蛋糕卷。
 
后用烘焙油纸包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时使其定型，半小时后就可以去除切块食用了
玉米粉面鸡蛋煎饼摊饼
这是一次失败的煎饼   
大家不要模仿
只放了玉米粉是不够的，
面饼太软了，煎的时候不好翻面
也很吸油。口感一般。
（重点✔要加面粉！！！）

哭泣
水也加多了做了这么多出来！！
累死我了！
用料：
100克玉米面
3个鸡蛋
一点点克盐
克3倍水水
半根胡萝卜
1片白菜
做法：
白菜和胡萝卜切丁。这一步没错。
鸡蛋打散，加入了3倍的清水。继续搅拌。
！！✘
此处，我觉的首先不能加水。✔
放入玉米粉继续搅拌。（✘）
✔1、应先放玉米粉，然后加点面粉
2、再慢慢加水至粘稠糊状。

放入青菜   加点盐和一点食用油搅拌
锅中刷一层油即可，油多了会很油腻
看到颜色差不多就可以起锅了。
松松软软，不咋滴！😂
快速《红烧排骨》
快速，30分钟上桌。
用料：
半斤至一斤排骨
2粒八角
适量油，酱油，糖，五香粉，香醋，白酒，
做法：
将排骨洗净，切块。
锅中放入少许油，1汤勺糖。
炒糖色，等糖全溶化并冒出小泡泡。
倒入排骨。
快速翻炒，使排骨都挂上糖色。
加入酱油、醋、白酒、五香粉，八角大火烧开。
倒入蒸盘，放入高压锅中。
盖上盖子。
盖上高压锅盖子，隔水蒸。大火烧至高压锅冒气，改小火，满压煮10分钟。
等高压锅保险栓掉下，就可打开。
装盘，上桌享用。
蒜蓉炒地瓜叶
在海南家家户户都会吃的一道菜，且经常是饭桌上的主角！
用料：
适量盐
适量油
做法：
1。买回来（或摘回来）去丝（喜欢脆些的可不去丝）2。洗净  ，3。可直接起锅热油加蒜泥 ，4。倒入地瓜叶开始翻炒中间加入适量盐，3分钟左右几乎可以出锅了！
超级正宗的韩式泡菜汤
刚吃完，撑！
用料：
必须韩国的泡菜
一把茼蒿
一块豆腐
一大块午餐肉
好几块小香肠
一块土豆（可以不要）
一袋豆芽
必须韩国的韩式辣椒酱
小半个洋葱
做法：
放一点点油，热锅热油。洋葱切条下锅。
闻到洋葱香气了吗，哈哈哈哈放泡菜炒！
看着别炒糊了，放辣椒酱！一定要韩国原产的！买不到就淘宝。
加一点热水慢慢滑开辣椒酱！不要着急一次加很多水不好！慢慢加水
哦，下食材！！别放豆腐和茼蒿。小火炖
小火炖冒泡，放入香菇魔芋丝。不减肥的话你可以不放魔芋丝
小火慢煮，不要大火，没事翻翻。别湖锅，不怕胖可以加年糕
加入茼蒿。盖盖子。大火等开锅
大火开了放豆腐（我用的是一碰就化成水的情话豆腐）所以最后放。你要用韧豆腐水豆腐都可以。
出锅，摆盘，拍照，滤镜。发朋友圈装逼去吧！
家常番茄意大利面
啊啊啊，今天弄这个洋葱，切到手了
用料：
2个大点的，这样汤汁浓郁西红柿
2份意大利面
一个洋葱
适量意面酱
一勺盐
1勺鸡精
1勺糖
2瓣切碎蒜
2朵西兰花
2个鸡蛋
4片火腿片
做法：
先把意面煮一下，水开加盐，煮到有一点点硬并且熟了的情况 不然就太软了，跟吃普通面条区别不太大了。我就煮的太熟了感觉差强人意。煮好后，放入油拌匀。或者放入冷水里，防止变成一坨。
洋葱西红柿切成碎碎，西红柿烫一下皮再切，我懒没烫。没有西兰花那就花菜吧，花菜焯水，不然不好熟。煎个鸡蛋和火腿片啦。
放入洋葱，炒至冒香。洋葱太少了，失败的案例。如果要加肉可以这一步加。
洋葱炒好后放入西红柿丁，炒至微微出汁。我的西红柿没去皮还太少了。加入番茄酱，我个人觉得番茄酱加入以后好酸，不太好吃，再加入一些水，煮至水开再放入牛奶。煮到汤汁浓稠就可以了，也要多留点汤汁，一会面条没汁水不好吃了。放入面条稍稍翻炒或者直接对着面条浇入汁水。可以撒入胡椒粉芝麻。我忘了弄了
汤汁太少。
三文鱼薯饼
好吃的三文鱼薯饼，简单不费事
用料：
根据个人喜好决定用量三文鱼
一个土豆
少许盐 胡椒粉 生粉 
少许橄榄油
做法：
把三文鱼切好，用少许盐和胡椒粉腌制数分钟，土豆切成丝，加盐 胡椒粉和生粉放在手里搓成圆形。平底锅油热后放进去，两面金黄后拿出来。三文鱼放锅内煎熟。盛出摆好加酸奶。
大功告成
镜面巧克力酱
首先这是一个工具贴
     这款巧克力酱的用途非常广泛 许多巧克力面包面团 甜品 蛋糕抹面  慕斯淋面 甜品装饰 吐司抹酱 都会用到他
     之前我有一些面包用到巧克力酱  有时候偷懒 就直接用现成的 但是口味真的不如自制的这款
     口感浓郁顺滑 冷却偏粘稠 巧克力香气浓郁  
     单独出个配方 希望有所帮助
     巧克力酱可以冷藏保存  需要使用的时候隔水加热 切忌直接加热 一般加热不超过50度
    温度越低 越浓稠 表面越不光滑。温度越高 流淌性越好 越光亮
用料：
45克细砂糖
84克淡奶油
81克水
22克可可粉
90克72%黑巧克力
做法：
淡奶油 水 糖 混合
中小火 煮沸 期间不断搅拌
煮沸后关火 入可可粉 搅拌均匀 小火再煮沸 期间不断搅拌
离火 冷却到50度 入巧克力 搅拌均匀
冷却备用
肉蒸蛋
陪伴儿子长大的一道菜，经年回顾，简单的味道，记忆能留在心底吧？（妈妈的味道）
用料：
3两肉沫（猪牛都可）
6个鸡蛋
做法：
里脊肉切碎沫儿，加入葱花，少许十三香，少许生抽，搅拌均匀
铺平整个盘底儿。倒入少量水。没过肉，即可
把鸡蛋打在铺好的肉上
摆上虾仁儿。
上锅蒸，开锅上气蒸15分钟即可
要用新鲜鸡蛋哦，我这个鸡蛋有些时间长了。加了虾仁儿，会有沫儿。不加虾仁儿，蛋会很整齐。
海米冬瓜
用料：
冬瓜
虾米
盐
耗油
油
做法：
准备材料，冬瓜切厚片～
小葱，葱白，葱叶，分别切碎～
锅里放油，下葱白和海米炒出香味～
下冬瓜片翻炒均匀～
下一勺耗油和适量盐（盐不要多耗油和海米都有咸味）～
翻炒均匀～
下多半碗水，开大火烧～
到水快要收干，下剩下的葱花～
翻炒均匀即可出锅～
完成～
木瓜银耳汤
在鼎泰丰喝到，从那之后念念不忘。
用料：
三块木瓜
三朵银耳
六颗冰糖
10粒枸杞
做法：
三朵银耳泡开。
减去根，撕小块。
银耳放入锅里，放两碗清水，煮开。
煮开后放木瓜和冰糖。
煮到银耳软软的，就可以关火啦，冰镇，热饮，都好喝。
油酥火烧
用料：
水油皮
普通面粉:200克
花生油:30克
猪油:30克
温水:100克
油酥:
花生油:40克
普通面粉:40克
五香粉:1克
精盐:2克
鸡精:1克（可选）
刷表面用
鸡蛋液:少许
芝麻:少许
做法：
将面粉放到盆里，中间弄一个窝，倒入油。
👉放点猪油更酥香，如果不喜欢猪油的，可以换成全部的花生油，喜欢奶香味的也可以用融化了的黄油。
全部用猪油的会更香更酥。
用稍温热点的水和面，水温约50°左右，和成一个光滑的软面团，盖上盖子饧约20--30分钟。

面很软，但因为有油的缘故也不会粘手，很快就能和成一个光滑的面团。

👉根据自家面粉吸水率增减用水量。

锅内放花生油，烧热后，调成小火，倒入面粉，快速用铲子搅拌成流动性稀糊状，颜色发黄，然后放入五香粉、精盐、鸡精搅拌均匀，再盛到碗内备用。
油一定要热，倒入面粉后要快速搅拌，避免油温太高把面粉烫糊。油酥变黄色或有点深黄色就行，别烧糊了。
鸡精根据自己的喜好选择，也可不加。因为咸味的我个人更喜欢加一点。
油酥放凉后，比在锅里略稠些。
流动性稀糊状，放凉后，比视频中要稠，实际颜色比视频要深一些。
把饧好的面搓成长条，分成大小均匀的面剂子，团圆，盖上保鲜膜。
👉饧好的面别使劲揉。

取一个面剂子，用擀面杖轻轻擀成薄薄的长条状，均匀的抹上油酥。
从一头卷起。
把卷好的油酥的坯子收口朝上，然后，再像叠被子一样，把左右两边往中间折。
折好后，翻面，收口朝下。然后再松弛10分钟（根据季节，天气冷的时候就多几分钟）松弛的时候，蒙上保鲜膜，避免风干表面起干皮。
然后将松弛好的坯子收口朝下，用手按扁，再轻轻擀成长方形或牛舌状，厚度约8毫米
表面刷蛋液，撒芝麻，再用手轻轻按一下，为的是芝麻粘的更结实些。
烤箱提前预热，炉温200°，中下火，
烤约18--20分钟。看见烧饼鼓起，表面金黄色就可以出炉了。
👉每个烤箱温度不一样，做的烧饼厚度不一样，根据自家的烤箱脾气和烧饼的厚度调节温度和时间。
👉没有烤箱的可以用烙的方法，详见小贴士。
我家现在用的是格兰仕30升的烤箱，放在了中下层。
根据自家的烤箱选择放在第几层烤。
外皮酥脆，内部层层松软，咬一口掉渣。
天气渐凉，如果当做早晨，配一碗热乎乎的羊汤或馄饨，驱寒，暖心暖胃。在我们当地，这样的早餐搭配，可以说是绝搭的哦。

又酥又香，空口就能吃2个。
烧饼放凉后加入保鲜袋保存。
17小时可可云石土司
17小时冷藏中种的土司是最适合上班族或者忙碌的人啦。
首先这个土司看似需要的发酵时间很长，冷藏中种需要在冰箱发酵17小时以上。但是实际上完全可以再夜里完成哟。所以你完全可以再头一日睡觉之前做好中种（中种制作只需要10分钟，别担心），而第二天下班以后从容的把面团拿出来操作！但是当你第二次操作的时候，其实可以省去一大块发酵的时间。
因为面团内70%的中种已经发酵完成，所以揉好的面团只需要再发酵20分钟的样子。就可以啦。
其次，这70%提前发酵的中种，不但使得面团酝酿了好味道，使得做出来的面包更好吃，同时面粉在吸水浸泡的过程中，自己产生了筋度。所以揉面的时候，也省去不少时间和力气~
而且这种中种的面包，可以更长时间保持美味柔软的口感，比直接法的面包第二日口感更好。
所以，当你在晚上将面包做好，准备第二日做便当或者早餐时，它也不会干巴巴哟。
综上，虽然提前一天准备了中种面团，但是无论的美味的提升，还是时间的节省，都是非常值回票价滴。
做出更美味，更省时的面包，这就是时间的力量~
而且，中种的冷餐时间也比较灵活。如果第二日临时有事来不及制作，中种最长可以保存72小时哟！
用料：
200g高筋粉
114g水
2.2g即发干酵母
2.5g盐
6g奶粉
86g高筋粉
11g可可粉
2.5g盐
1.7g即发干酵母
30g细砂糖
70-80g水
30g黄油
做法：
中种取出后，无需回温，将其切小块
主面团中除可可粉和黄油以为材料放入搅拌缸，搅拌再慢慢放入之前切小块的中种。搅拌至出筋后，再加入软化的黄油继续搅拌至接近完全阶段
将面团一分为二，将可可粉揉入其中一个面团中
将两团面团继续揉至完全阶段，能拉出大片坚韧的薄膜
面团放温暖湿润处继续发酵约20分钟（室温较高，我直接盖上保鲜膜发酵）
将发酵后的面团切成不均匀小块，乱乱混合
简单揉成团，但是不要彻底揉匀，否则无花纹咯
将面团擀开成为均匀的一片。注意将气泡排干净
将面团卷起底部确实捏住后。接缝朝下放入模具内，连模具一同放入温暖湿润处最后发酵约8分满。因为发酵后不方便打开检查，我对着窗户看发酵的程度大约8分满多一点点。（要注意，最后发酵同样会严重影响土司的品质，不要发过，否则土司口感不好）
烤箱预热200度，以实际温度180度烤约35-40分钟。（通常使用较高温度预热可以防止因烤箱开门引起的瞬间降温导致的开始温度偏低）出炉立即脱模并放晾网冷却
泡菜炒粉丝
泡菜酸酸甜甜很开胃，搭配粉丝可做主食也可当菜～
用料：
1个红薯粉丝（粗细皆可）
四分之一个洋葱
自制泡菜（卷心菜）
干辣椒
做法：
红薯粉丝先用开水泡软。起油锅，放入切洋葱丝炒软。放入泡菜和几个干辣椒炒出香味，放入泡过的粉丝，加少许盐、酱油和胡椒粉。中火大概炒个4、5分钟到粉丝变熟（要用筷子和锅铲不停翻炒哦，以免粉丝粘锅）加点葱段即可出锅
海鲜乌冬面
乌冬面的口感有点像米线，本身已经很鲜美的日式昆布高汤，再加上很多很多的海鲜，光想象就能知道这碗面有多鲜美了！
用料：
450克乌冬面
6杯水
6颗香菇
12个基围虾
6只小鲍鱼
半条龙利鱼柳
20克水发裙带菜
5厘米段京葱
4.5杯日式昆布高汤
2汤匙淡口酱油
做法：
香菇洗净切花刀，基围虾去壳，龙利鱼柳切块，裙带菜泡发；
小鲍鱼洗净烫熟，去壳去内脏取出鲍鱼肉；
京葱切丝后放入冰水中浸泡备用；
锅中放入昆布高汤煮沸，放入淡口酱油和香菇，调中火煮5分钟；
高汤中再放入基围虾和龙利鱼柳，等虾和鱼煮熟后放入烫熟的小鲍鱼和水发裙带菜；
开大火煮沸高汤，撇去浮沫；
另取一锅，水煮沸后，放入乌冬面煮3分钟；
煮熟的乌冬面过冰水后盛入碗中，表面放上海鲜和香菇，再倒入适量的高汤，最后洒上京葱丝，即可。
冬瓜馅水饺
冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，中医认为冬瓜味甘，性凉，具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。同时有降血脂、保护肝脏、减肥降脂、美容养颜、降血压等作用。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，为优质的蛋白质来源。
用料：
1块冬瓜
1块鸡胸肉
适量葱姜蚝油，盐，香油，高汤（味精）
做法：
分别将冬瓜剁碎挤水，鸡胸肉绞馅加入调料调味。
将冬瓜馅与肉馅混合搅匀，用饺子皮包饺子。锅中放适量水，水沸后，将饺子下入煮熟即可。小贴士冬瓜馅挤出的冬瓜汁不要扔掉，煮沸后晾温凉加入适量的蜜蜂，即成一杯原汁原味的冬瓜汁。
将煮好的饺子装盘上桌。
酸甜梅汁鸡爪
用料：
适量鸡爪
油                适量
酱油        适量
糖            适量
酸梅汁    适量
葱芹   蒜头 多些
淀粉水    少量
少量红椒
做法：
鸡爪洗净。
放入沸水焯一下
捞出控干待用。
入油熔炸至金黄色，要很金黄，途中注意加盖，以免溅到。
捞出迅速放入沸水，关火加盖浸1小时以上。
这样就可以捞出。
准备配菜。
把一半蒜碎加热油炒一会变色。
加入鸡爪翻炒一会。
加入酱油.白糖翻炒上色，再加入酸梅汁炒，加点水继续炒一会，顺便试一下咸淡进行调整。
剩少量水时加入一点点淀粉水翻炒一下，关火，撒葱芹蒜红椒翻炒均匀即可出锅。
装盘，很美味！
臭豆腐空气炸锅版
空气炸锅
用料：
6块臭豆腐
醋，辣酱。用于蘸。调料
调和油，用于刷表面。油
做法：
这是200度6分钟的状态。
200度再加了3分钟后的照片
蛋包汉堡肉
用料：
100g牛肉糜
1/2个洋葱
1个蛋黄
50ml面包屑
1大勺牛奶
适量盐
适量胡椒粉
适量肉豆蔻
2个鸡蛋
30ml日本清酒or红酒
2大勺番茄酱
2大勺辣酱油
少许蜂蜜
做法：
洋葱切碎，取1/4洋葱碎炒软，去除多余水分，碾碎备用
面包屑用牛奶浸湿，倒入牛肉糜。将盐、胡椒粉、肉豆蔻（没有可省略）倒入肉糜，用手抓匀。再倒入炒过的洋葱和剩下的生洋葱，混合均匀。
将混合好的肉糜放入冰箱醒20分钟（一方面更好入味，另一方面也方便之后成型不容易散）

将肉糜从冰箱中取出，团成球，然后用手上下抛。这样是为了排出空气，使肉糜不容易碎。
将肉糜整成1cm左右厚度的形状。太厚的话，不容易熟
锅内倒入橄榄油，开中火，放入汉堡肉。不时转一转，大概煎5分钟左右，等煎上焦印后即可翻面。
翻面后调成小火，盖上锅盖，焖三分钟左右。
掀盖，开大火继续煎。用手轻轻按压汉堡肉，如果很有弹性就说明里面也熟了。
倒入清酒，没有的话倒红酒也可以。关火，盖上锅盖，焖一分钟左右，让酒香渗入到肉排中。汉堡肉就煎好啦～取出放在一边备用
取两个鸡蛋，搅拌均匀，将蛋液过滤，这样蛋皮会更好看一些。
平底锅内倒油，中火。油热后，将锅从火上拿开，倒入蛋液，再放到火上。将锅边的蛋液不停往中间拨，动作一定要快。（我没来得及拍，用料理职人的图说明一下）
等蛋液差不多凝固的时候，将汉堡肉放在中间。把两边的蛋皮往中间折，盖不严没关系。拿出盘子，倒扣在蛋包肉上，再将锅和盘子一起翻个面，蛋包肉就ok啦～
倒入酱油、番茄酱、蜂蜜和少量水，小火熬煮一会儿即可。
把酱汁倒入盘中，美味的蛋包汉堡肉就完成了！
盐焗鸡翅
下班回家做的快手菜，因此制作过程没有拍照片。
用料：
9个鸡翅
8克盐焗鸡粉
两片姜
做法：
1、鸡翅洗干净，用厨房纸吸干水份（这一步很重要）
2、鸡翅两面各打两个花刀，这样更好入味
3、放入盐焗粉，用手给鸡翅做个SPA，然后腌制30分钟左右
4、平底锅放入少许食用油，加入姜片后放入鸡翅，用中小火慢慢的煎，煎至两面金黄，鸡翅出油就可以了，这个过程完全看火候，我一边煎鸡翅，一边要洗菜切菜，所以火用得比较小，整个煎制过程大概有15分钟。鸡翅金黄以后就出锅吧，口感咸香，适合下酒！
炸香蕉
用料：
300g熟香蕉
50g高筋面粉
50g糯米粉
1/4t盐
1/4t泡打粉
1t糖
植物油
做法：
拿一把大叉子把香蕉碾压成泥，像女生力气小压不动的可以选择细细的把香蕉切特别小的丁
把香蕉装容器内然后加入面粉，糯米粉，盐和泡打粉，搅拌均匀，最后再加入糖，喜欢甜味重的可以再多加一点点
油锅下油，因为是炸，所以千万不要放太少，至少要没过香蕉团子。测试油温：插一支筷子下去，筷子边缘冒小泡时油温合适。
用勺子把香蕉糊舀成一个一个圆圆的团子下锅，它自己会浮起来，当色泽呈金黄色再偏深一点时便可出锅放在厨房用纸上，炸香蕉就完成啦！
芝士夹心蛋糕
去年做芝士流心月饼，还剩了几块芝士片没用完。所以撸了个这个方子来消耗。
用料：
4个鸡蛋
5片芝士
40克牛奶
50克玉米油
60克低粉
一小撮盐
40-50克细砂糖
做法：
分开蛋清蛋黄,4个蛋黄加入牛奶,玉米油一起混合乳化,可以加一小撮盐,不加也没关系。然后筛入低粉拌匀。
4个蛋白里面加入几滴柠檬汁,没有的话用白醋代替也行。据说这样可以让蛋白打发更加稳定,都没有的话就算了。然后开始打发蛋白用高速，分三次加入40克白砂糖，喜欢甜点的可以适量加，但是请不要少于40克，维持打发蛋白的稳定性糖在里面有很重要的作用。出现大勾之后，用中低速，继续打一下直至图片上的状态。个人感觉是湿性发泡再过一点点的样子。
取出1/3蛋白倒入蛋黄混合物当中切拌，他们就是牺牲自己去调和蛋黄混合物的密度的。
再把剩下的蛋白倒入上一步的混合物中切拌均匀，这其实就是一个逐渐消泡的过程。然后就得出了上图。
现在我们可以预热烤箱了。水浴法，我是在烤箱自带的大烤盘里面放水，150度预热。
我这里用的是一个方形的9.5寸的烤盘。请大家先垫好烘培纸。芝士的话用的是上图那样那种一片一片的，千万记得要先把包装去除掉呀。然后就可以把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。这里千万要记得先倒入2/3，然后铺上芝士片。抱歉没有图，手忙脚乱的又怕消泡忘了拍了。
把剩下的1/3蛋糕糊均匀倒在芝士片上方。稍微用刮刀把表面挼平点，然后轻震几下，震出表面的气泡。
放入烤箱中层，我的烤箱比较小，是30升的，所以我放的是中下层，然后水浴法150度，烘烤60分钟。大概30分钟之后就可以观察蛋糕表面的上色程度加盖锡纸。
时间到了之后马上取出脱模，这个时候切开可以看见中间的芝士是流心的。
厚度大概如上图吧。想要厚点的可以做5个蛋的版本。其他的按照比例加就行了。
莴笋炒木耳
今天是星期天，开始准备明天带去公司的午餐。我用的木耳是小朵肉厚的，如果是大木耳，可以调整用量。
用料：
1根莴笋
6朵黑木耳（小）
1根胡萝卜
10片西式火腿（即食）
1勺生抽
少量盐
适量糖
适量白胡椒
适量小葱
做法：
泡发黑木耳，将食材切片，小葱切段。
热油，所有食材下锅，翻炒至三四层熟。
加盐、生抽、糖，翻炒均匀后，加适量清水，盖上锅盖，煮2分钟左右。
撒上白胡椒、葱花，翻炒均匀，装盘。
岩烧乳酪吐司片～早餐
早餐选择：10分钟动手时间可以搞定的
培根芦笋卷头天晚上卷好的；
第二天早上做烤吐司
先烤芦笋卷，中间放吐司，一锅出
用料：
2片吐司片
20克黄油
2片芝士片
5克细砂糖
40克牛奶
做法：
除吐司外所有材料混合一起，烤箱预热210度
小火加热，不停搅拌至粘稠状态
烤盘铺锡纸，放上吐司片，把熬好得到粘稠物厚厚的抹在吐司片上
烤箱中层，210度8-10分钟
豆角烧茄子
用料：
半斤（去豆角线后并掰成两半儿)豆角
2个（圆茄子就用1个就可以啦）长茄子
少许肉末
2个（切成末）蒜
1大勺生抽
1大勺老抽
1小勺鸡精
1小勺糖
1小勺蚝油
可有可无看当时的味道盐
做法：
将茄子洗净切成5cm左右的长条
将豆角焯水后沥干水分备用
锅内少许油放入肉末炒8成熟后放入蒜末炒香
放入茄子条炒微软
放入焯好的豆角煸炒3分钟左右,放入生抽，老抽，鸡精，糖，蚝油继续煸炒
加入4大勺水转中火慢慢炖至收汤（其过程中时不时翻炒一下）即可
香煎鸡胸肉
用料：
一块鸡胸肉
2勺味极鲜
半勺老抽
一勺蚝油
两小勺盐
一勺料酒
一勺糖
两勺半蜂蜜
四片姜
三瓣蒜
做法：
将一整块鸡胸切成条状
将鸡肉与所有调料混合在一起，腌制半个小时
锅中倒油，放入蒜和姜，炒香以后，放入鸡胸肉，待两面煎至金黄即可。
西红柿炒豆腐
用料：
个西红柿3
块豆腐2
适量盐
适量酱油
适量葱花 
做法：
豆腐切好泡盐水
西红柿放进开水煮20秒 剥皮 切好备用
油温高时放豆腐小炒 放盐 放一点生抽
西红柿倒入翻炒后 加入葱花 起锅
湘菜馆平锅鲈鱼
以前隔三岔五就会去一家湘菜馆吃饭，不为别的，只为了一道平锅鲈鱼。后来饭店关门了，目前在别的饭店暂时还没发现同样的菜。偶尔会想念那个味道，鱼的咸鲜，紫苏的清香……记得当时大约是老板娘和我说了一句这个鱼是提前腌了的，所以有点咸。昨天突然想试一下，于是买了鱼回来提前腌一晚上。今天试做，不能说味道一模一样，但是紫苏散发出的味道真的一下就触发了自己的味觉记忆神经……我放的是大颗的青红椒，饭店用的其实是湖南泡椒调味，里面还有萝卜干那种，网上可以买到。所以爱吃辣的可以试试用湖南泡椒或小米椒调味，用湖南泡椒最接近饭店的味道……
用料：
一条鲈鱼
一大块姜
适量生抽
适量香醋
数片紫苏
半个洋葱
各一个青红椒
如果会吃辣就放这个，没有或不喜欢就不要放湖南泡椒萝卜
6瓣蒜头
两根小葱
装饰可有可无香菜
少量白糖
做法：
鱼提前一天买好，抹盐放冰箱冷藏腌制一晚上。盐不用放太多，怕咸了，我放的粗盐，图片里的盐后来又扔掉好多。我用的是金目鲈，饭店用的是普通淡水黑口鲈鱼，都可以，鲈鱼刺都比较少
做之前我把鱼洗干净甚至还在清水里泡了一会，因为特别怕咸了……洗干净鱼后把它剖开，也可以买鱼时让鱼档剖，我自己剖得没那么好。剖开后用厨房纸擦干水份。烧热锅，再放油烧热，把鱼放进去慢慢煎。这时可以去切调料了，姜蒜都切粒，青红椒切粒（用湖南泡椒的应该可以省略这一步）小葱葱白葱绿分开切粒
两面都煎至金黄
鱼煎好后起锅装盘。锅里留底油，倒入一半的姜蒜葱辣椒粒，翻炒香，然后加入适量生抽，适量陈醋，适量水，一点糖，煮开。把鱼倒进去一起焖煮入味。
另外一口平底锅里底部提前铺好适量切碎的洋葱和紫苏叶子，将焖好的鱼倒在上面
详细图
把剩下另一半青红椒葱白姜蒜粒翻炒香，调入适量生抽，水，煮开，（我还加了一点阳江豆豉一起炒香，临时发挥的）浇在鱼身上
我汤汁有点多，所以转入另一口锅后又稍微炖煮了一下，让锅底的紫苏和洋葱入味。关火后用葱花和香菜装饰。饭店里是用干锅上桌的。
这是饭店里吃的，鱼是从背部剖开的。
这是另一次吃的，锅里能明显看到泡椒萝卜干和紫苏
另外一次吃的
超好上手的红烧银鳕鱼
老公公司发了一整条银鳕鱼，大块的留着煎着吃，小块的红烧了犒劳老公，毕竟大块的我得留着吃呢！
        这个方法做普通鳕鱼也超好吃，真的超好吃！！！！！！！！！
用料：
一斤左右银鳕鱼(鳕鱼)
若干葱丝、姜丝
两勺料酒
一勺蚝油
一勺生抽
一勺老抽
若干淀粉
做法：
自然解冻，洗净备用
均匀的裹上干淀粉
碗里剩余淀粉加水搅拌备用，葱姜切丝备用
热油，将鳕鱼煎至两面微黄
捞出备用(不要煎太久，肉会不嫩)
不用换油，煎好鱼的锅加葱姜爆锅，加一勺蚝油，一勺生抽，一勺老抽，两勺料酒
鱼下锅，将调好的淀粉水倒入，放入少量盐和鸡精
礼成！配个小青菜，两碗米饭挡不住，好吃到爆！
墨西哥牛肉卷
简单自制墨西哥牛肉卷，也许跟墨西哥也没啥关系。
用料：
印度飞饼
牛肉
鸡腿菇
香菇
生菜
紫甘蓝
色拉酱
番茄酱
做法：
牛图切条用黑胡椒盐腌制下下锅炒熟
鸡腿菇，香菇切丁加调料炒熟
紫甘蓝切切细条
印度飞饼煎熟，加生菜及1,2,3的食物，按自己口味加色拉酱跟番茄酱，要是喜欢辣的也可以加辣酱，一个墨西哥牛肉酱就完成了。
清蒸鲳鱼
其他鱼想要清蒸都采用同样的做法
用料：
2条鲳鱼
1根葱
5片姜
2瓣大蒜
2勺蒸鱼豉油
2勺料酒
1勺酱油
做法：
将鲳鱼去内脏，洗净，用刀在表面划几刀，放入盘子，淋上2勺料酒
铺上切丝的的姜，切末的蒜，切成段的的葱白，放入蒸笼
蒸10分钟即可关火，时间由鱼的大小决定，这种鱼小点10分钟就差不多了。如果大点的鱼要15-20分钟。在快好的时候加入绿葱段。
起一锅热油，烧热
蒸好后，淋上一勺酱油，2勺蒸鱼鼓汁，最后淋上烧热的油
完成✅
低卡减脂甜品🍵懒人快手低糖桂花绿豆糕
进入减脂期嘴巴淡的一点味道没有，绿豆是超级优秀的慢碳，而且蛋白含量也高，做小点心可以开心吃两小块😋这个方法做的绿豆糕有37个左右，原材料的热量已经拍照上传，大家可以计算一下热量，今天找教练计算一下，一块热量不到50大卡，并不高
对糖分摄入特别苛刻的姐妹，可以减少一点桂花酱，麦芽糖是定型的，不能太少了
用料：
400克脱皮绿豆
2-5勺橄榄油
80克桂花酱
30克麦芽糖
好看的1个模具
做法：
脱皮绿豆清洗两遍，多放点水，水的体积差不多跟干绿豆一样多，晚上盖上保鲜膜放入冰箱，不喜欢豆子味道的第二天早上换一遍水，再洗一次，泡到第二天下班回家就可以做了
泡好的豆子放在屉布上，上蒸锅蒸一小时（千万不要煮，煮了不好吃也不好炒水分）有时间的可以蒸1.5小时，注意水不要干，我已经蒸塌一个锅了🌚
晾一下倒在打蛋盆这样的深盆里，用压泥的各种工具，比如压土豆泥的带眼的大勺子，把绿豆压成泥，多压几遍，毕竟后面想省去过筛，也不想用料理棒打了
不粘锅刷一层橄榄油，豆子倒入锅里，最小火炒，过五分钟有点粘锅的时候，再放一勺橄榄油，这样两次放可以减少油的用量
豆子本来是比较干的状态下锅，炒10分钟比较干了，倒入提前称重的桂花酱跟麦芽糖，（粘碗的部分可以拿热绿豆沙粘一下，就粘下来了）加糖之后水分变大，再炒15-20分钟，炒到豆沙变成面团的感觉，不粘铲子不粘锅
关火，豆沙团倒在揉面垫上，晾3-5分钟左右，凉了揪成30克左右的小团，模具按压，放到烤盘里封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜