xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手工牛轧糖
一个让人吃了会上瘾的糖

卖了两年牛轧糖 如今在家带娃实在没时间做了

把做糖的方法分享给大家

奶味很浓 百吃不腻 甜而不腻 吃完心情会很好

做的时间长了 黄油我从来不称重量
用料：
300克棉花糖
250克干花生
50-60克黄油
200克甜奶粉
硅胶铲不粘锅
做法：
花生挑选带皮干花生，自己用烤箱烤熟为止，烤多长时间根据花生的量定，花生多烤的时间就长 少时间就短。 烤五分钟用铲子晃一晃。 烤出来的花生味道比网上买的花生碎好太多，味道香。      花生皮拨掉 晾凉备用。
1⃣️、预热锅加入黄油小火融化。2⃣️、倒入棉花糖 小火熬制融化 期间一直要不停的翻搅 以免糊，融糖的时间越长 牛轧糖做出来就越硬好吃。
3⃣️、棉花糖融化后倒入奶粉（分两次倒入）不停的搅 两者融为一体 多搅一搅（别偷懒 棉花糖好吃不好吃就在这一步）奶粉最好选用甜奶粉 不要觉得棉花糖就够甜了 再选甜奶粉会更甜， 放心不会的，做出来的糖奶味超足。4⃣️、倒入包好的花生 继续翻搅 多压一压 因为花生带油 棉花糖里也有黄油，不压在晾凉切的时候 糖会跟花生分离。
放进模具里晾凉，千万不要放冰箱。自然晾凉 空调电风扇也行。  硬了后拿刀或者切糖器切成条在切块。
每一块糖配上一张糯米纸装袋。
韩式辣白菜蛋炒饭
用料：
80g一包装宗家府切件泡菜
2个鸡蛋
2两五花肉
1碗剩米饭
适量一品鲜酱油，淀粉，嫩肉粉
做法：
鸡蛋加盐打碎，切件泡菜切碎，备用；五花肉肥瘦分开，瘦肉切片，肥肉切丁，瘦肉放碗中加少许嫩肉粉，干淀粉，一品鲜酱油，一点点水抓匀后放点食用油搅拌
炒锅烧热放食用油，热油冒烟后放入鸡蛋，炸开后打散盛盘
炒锅放肥肉丁，出油后放入腌制好的瘦肉，用锅铲划开，肉变色盛出待用
炒锅加底油，油热放辣白菜，略炒后，将炒过的鸡蛋，肉，白米饭一起倒入锅中，改中火，用锅铲将米饭粒粒分开，鸡蛋铲碎，所有食材搅拌均匀，米饭烧热即可
耗油生菜
用料：
2颗生菜
10克蚝油
2克鸡精
20克生抽
5克糖
20克水
3瓣蒜
适量油
做法：
生抽、耗油、糖、鸡精、水放锅里煮开。
生菜洗干净，水开下生菜绰水捞出摆盘
浇上料汁，撒上蒜泥
烧热油浇在蒜泥上即可。
土豆丝饼
土豆丝饼，回忆起来是高中时代常吃的早餐的味道。。。
用料：
1-2个土豆
适量胡椒粉
一个鸡蛋
少量面粉
盐
做法：
土豆去皮，切成丝
加入面粉，鸡蛋，胡椒粉（根据个人口味可适量加入黑椒粉，辣椒粉），盐
锅内加油，放入拌好的土豆丝，成一个饼状，煎好一面，翻面，两边煎好出锅
蒜蓉粉丝蒸带子
用料：
1️⃣酱料制作：
大半个蒜头蒜蓉
少许姜蓉
适量油
大量海天海鲜酱油
适量蚝油
适量鸡精
小半碗饮用水
2️⃣主食材：
8只（对半开成16片）带子
2～3扎（冷水泡软）龙口粉丝
随意葱花
可加可不加小米辣椒
做法：
1，粉丝冷水泡软备用；
带子开两半处理干净内脏，只留瑶柱和裙边，其他都要刮干净，橙色部分也不要（非常腥），修剪一下外壳。
上图酱料还没加饮用水
-------------------------------
3，蒜蓉和少许姜蓉混合，把一半蒜蓉加宽油“中小火”炒到金黄（做成蒜头酥的效果），趁热混合到剩余的生蒜蓉里面，加入蚝油，酱油，鸡精和小半碗饮用水搅拌均匀，试味备用，不够咸可以加点盐调味。
-------------------------------
加水目的是让粉丝在蒸制过程中可以吸收足够的水份，蒸出来才不会干。
柱背切开把粉丝垫在底下
加蒜蓉酱油，洒上葱花和小米椒
热水下锅蒸约8分钟即可。
老干妈炒方便面
方便面这种食物真是让人又爱又恨…
传统泡面桶上附着有各种不让人放心的材料，而煮方便面再按部就班放调料又早已吃腻了。
那我们炒一下好了Y(^o^)Y
方便又好吃，一个人懒得做饭的时候，小炒一袋方便面，真是整个人都明媚了呢
用料：
一颗鸡蛋
一袋方便面（任意口味）
三大勺老干妈（蒜蓉辣酱）
做法：
烧开水，方便面饼入锅，不加任何调料，煮至半熟。不要太熟，不然炒的时候都烂了。
把锅里的方便面捞进碗中，用凉白开过一下，面会更筋道。
一颗鸡蛋打散，放入一点盐调味。
倒油，油热后炒鸡蛋，并用铲子把鸡蛋捣碎。放入方便面，边炒边加入三大勺蒜蓉辣酱或是老干妈。
好啦出锅，开吃。
甜酸辣开胃的藕片
用料：
一节藕
2勺生抽
3勺甜醋
少许姜、蒜、葱、辣椒
少许盐
做法：
1、藕片切薄片                                                                   2、姜切片，蒜切碎，葱切段、辣椒切段                   3、把切好的姜、蒜和辣椒放入锅，热锅放入油开始爆炒，闻到香味放入藕片，翻炒片刻，如果是粘锅的话，可以倒入一点清水；倒入调好的盐，甜醋，酱油，汁收浓入味即可。                            4、准备上碟时放入葱花翻炒均匀即可
凉粉水果捞
不加糖的小甜品，满满都是奶香和果香。
用料：
20克白凉粉
460克水
200克火龙果
200克西瓜
做法：
①白凉粉粉用60克水调开，400克水煮沸，粉浆冲入沸水中搅拌均匀，转中火煮2分钟，倒入碗中室温晾凉凝固。
②白凉粉、西瓜、火龙果切小粒。
碗中加入水果粒，凉粉，少许牛奶稍微混匀。
再冲入剩余牛奶，是很漂亮的泼墨纹理。
成品。
牛奶换成奶茶，加几颗枸杞，就成了养生奶茶😅
超级简单咸鸡蛋
用料：
个鸡蛋
适量盐
高度酒
做法：
鸡蛋洗干净用厨房纸擦干水分
鸡蛋逐个在酒里蘸湿滚上盐
都滚好盐
用保鲜膜包好，放入罐子里。腌制30天就能吃了
红糖发糕
做法简单，只需一次发酵～
用料：
320克面粉
290克热水
4克酵母
80克红糖
20克白糖
2个鸡蛋
20颗红枣
做法：
热水+红糖+白糖，搅拌至糖融化，等温度降至不烫手大概38度（不能超过40度会烫死酵母），加入酵母，静置两分钟
加入面粉+鸡蛋 搅拌均匀
搅拌成无颗粒的面糊，面糊要稠一些（面粉吸水不同，如果面糊比较稀再加些面粉，太稠没有流动性就加点水）倒入抹了油的盆里，盖保鲜膜，发酵至两倍大
发酵好的面糊，表面摆上红枣（红枣对半切开）
冷水上锅，水开蒸35分钟，闷3-5分钟
出锅放凉脱模～
【山姆厨房】鳕鱼青豆泥
一款蛋白质丰富的菜品。清新美味，搭配甜型的葡萄酒口味更佳。
用料：
2片约100gMember’s Mark真鳕鱼片
60g左右青豆
少量洋葱
少量（做装饰用）胡萝卜
少量芝麻菜
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
适量白玉菇
做法：
准备好要用的食材，Member’s Mark真鳕鱼片自然解冻。洋葱和胡萝卜切碎。鳕鱼用盐和黑胡椒腌制一会。
青豆煮熟后，用搅拌机搅拌成泥加入盐和黑胡椒搅拌均匀。
热锅加入少量橄榄油，加入Member’s Mark真鳕鱼片、蘑菇和洋葱煎制，撒上少量盐。鳕鱼两面煎至金黄色即可。
盘子放好青豆泥，加入鳕鱼片和煎蔬菜。加入少量的胡萝卜丁和芝麻菜。
黄瓜胡萝卜鸡蛋饺子
话说半夜就饿了，特别想吃饺子，就想好吃什么馅的饺子，大早起来就包饺子吃，哈哈😄
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1根黄瓜
适量面粉
1勺香油
适量盐
适量鸡精
适量耗油
做法：
先把饺子面和好放一边醒20分钟，这20分钟期间弄馅
黄瓜擦丝，用搅拌机搅断，放一点盐腌5分钟
胡萝卜擦丝，用搅拌机搅断，不嫌麻烦也可以自己切。
鸡蛋炒碎，炒的时候可以加点水，这样炒出来的鸡蛋嫩
然后混合在一起，加入盐，耗油，香油，鸡精
把所有的调料搅拌在一起这样馅就弄好了
把醒好的面切成剂子
包饺子
完成！完美，好吃又营养，我闺女都跟我抢着吃哈哈😄
潮州朴籽粿
清明🌿🌿
江南吃青团，客家吃艾粄
潮汕必吃朴籽粿！
用料：
500克粘米粉
500ml朴籽叶（桑葚叶）加水打汁
16克泡打粉
200克白糖
做法：
先将叶子加水打汁，提取500ml。把粘米粉和白糖搅拌一下倒入叶汁用手打搅拌器拌匀发酵半小时，再加泡打粉拌匀静止10分钟。装进碗里。锅烧开水，再放进去蒸20分钟左右（期间不可开锅哦，影响开花）
🌿
🌿
五色虾仁🍤
健康饮食
用料：
200克杂菜（青豆、胡萝丁、玉米粒）
5瓣蒜
1个青椒
15个大虾
1小块姜
1大勺橄榄油
1勺蚝油
少许盐
1勺虾粉（自己家磨的）可以用鸡精代替
做法：
准备好材料，虾去虾线虾壳，虾头剪须备用！
将虾头放入油锅煸炒，放入水烧成汁！
抽出虾头，汤汁盛入碗中！
在锅中放入油姜片，煸炒虾仁！
倒入熬好的虾头汤汁和杂菜！加入盐、虾粉、蚝油，烧开！放入蒜头，青椒丝！在煸炒两下，起锅！
一盘五色🦐仁就好了！有么有很简单呢！😊
QQ韧韧红糖马拉糕
你喜欢松松软软超蓬松的马拉糕么，oh 不，我喜欢QQ韧韧不硬不松有口感的～试一试这款【酵母➕泡打粉】组合版的吧
用料：
160克低筋面粉
90克木薯粉
170克牛奶
4个鸡蛋
180克红糖
10克白糖
4克酵母
6克泡打粉
30克植物油
做法：
准备材料。
牛奶➕红糖加热至糖融化。
放凉，加入酵母、低筋面粉、木薯粉、鸡蛋。
搅拌均匀后，过筛。发酵2个小时。
加入泡打粉搅拌均匀，加入植物油搅拌均匀，搅拌消泡做出来的气孔才会细腻。倒入膜具，静置10分钟。
上锅蒸50分钟即可。闷五分钟后出锅，脱膜。
QQ韧韧就是我～
健身牛油果奶昔
用料：
半个牛油果
250毫升燕麦奶
1大片羽衣甘蓝
1根香蕉
做法：
准备食材
这个👆🏻燕麦奶味道比较清淡，大家可以自行选择，牛奶，椰汁，椰子水都可以。
放进搅拌机打均匀。特意没用破壁机，就是想吃到一些纤维，以证明我还是个有牙齿的人，哈哈
双色辫子吐司面包
从来没有特别去学做双色吐司，只是觉得单色的审美疲劳了，突发奇想要突破一下，开始是想着双色两层面团擀开叠在一起卷起来，后来又觉得可能平淡了些，于是改成四股辫，出来效果还不错。
用料：
200克高筋面粉（中种）
2克酵母
100克高筋面粉（主面团）
1克酵母
15克糖
5克盐
15克奶粉
适量水
适量葡萄干
做法：
将中种面团与主面团粉料、糖盐酵母奶粉等揉匀，切一半面团留着紫薯染色，将无色的面团继续揉到出薄膜，加入葡萄干揉匀。剩下的面团与煮熟的去皮紫薯，大约是30—40克，揉匀至颜色完全渗透且出薄膜。然后将两色面团均分成四个，放置10分钟然后擀开，如图卷起来。（中种法在贴士里），揉面过程见白吐司http://www.xiachufang.com/recipe/103732286/
编成辫子
头尾放置在模具底部，进行二次发酵。
二发至九分满
烤箱上下火170度35分钟出炉冷却
配色好看，中种法的面包超级柔软，表皮脆脆的。
网红鸡爪
用料：
适量姜
适量麻油
5瓣大蒜
一个柠檬
一个洋葱
一小把香菜
适量盐
适量陈醋
适量酱油
2斤鸡爪
适量糖
2勺料酒
6个红小米椒
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗干净，切两块
锅里放水，姜片，料酒，大火煮开
倒入处理好的鸡爪，大火煮12分钟后捞起
捞起鸡爪放进冷水里面清洗两遍，去油
捞起鸡爪，沥干水分，放进干净的容器里
把之前准备的所有材料倒入容器，搅拌
搅拌好，封上保鲜膜放入冰箱保鲜层4个小时就可以来吃啦。。。
排骨黄豆桑叶汤
春吃叶🌿夏吃花🌺秋吃果🍎而冬吃根。现在是毛豆、桑叶食宜时，吃货专挑自生自灭的野生植物来吃，觉得最好吃，最安全。今次用自家种的毛豆+桑叶煮汤超好吃，亲们不妨试试😄😄
用料：
一条排骨
适量毛豆(自种的)
适量桑叶(野生的)
5颗红枣
做法：
把买回来的排骨洗干净斩件。
准备食材:剥壳的鲜毛豆、去核的红枣、桑叶、排骨。所有食材洗干净备用。
桑叶最好摘最嫩的部分。
汤锅放适量的水，把所有食材放进锅里一起煮，由武火转小火大约熬一个半小时就可以关火了。
然后又把桑叶放进已熬好的汤水里面煮一会就行，不要煮太久，否则桑叶变黄就另人食欲减弱，最后放盐调味就可以吃啦。
哗，鲜甜可口的汤水出炉😄
豆瓣酱版本的炸酱面
早上突然想吃炸酱面,在床上翻来翻去,想想还是起床买食材回来开做吧!!!!想做什么立马就去做,人生才不会留遗憾
用料：
四分之一根黄瓜
随意胡萝卜
看自己喜不喜欢随意加杏鲍菇
肉沫
青椒
少许豆瓣酱
做法：
青瓜胡萝卜切丝 青椒杏鲍菇切丁
我喜欢肉沫洗一下 
水开煮面
面煮好后过下冷水会比较劲道点
锅烧热倒油
放青椒
放杏鲍菇翻炒一会再放入肉沫
肉沫变色后放入少许豆瓣酱
以自己口味添加盐跟鸡精或味精
大功告成~吃完还要洗锅洗碗收拾残局˃̣̣̥᷄⌓˂̣̣̥᷅这就是为什么不喜欢下厨的原因...
波兰种吐司
参考了抖音的波兰种吐司面包，拉丝出膜效果无敌了。ps：王后面粉真的更容易出膜！
用料：
50克波兰种：高筋面粉
50克波兰种：温水
0.5克波兰种：酵母
主面团：
200克高筋面粉
20克奶粉
90克牛奶
1个鸡蛋
3克盐
30克糖
3克酵母（耐高糖）
20克黄油
少量备用玉米油
做法：
先做波兰种，高筋面粉和酵母混合后加入温水。这个水和面的比例是1：1，所以别下手，用筷子搅和均匀了。
如果第二天用就放冰箱冷藏一晚，也可以放烤箱35度以下，发酵2-3个小时。
波兰种发酵到原来的2倍大就可以准备主面团了！
高筋面粉➕奶粉➕糖➕盐➕酵母混合；
鸡蛋和牛奶用热水焐一下；倒入面粉中，然后再加入波兰种；
用筷子搅匀，就可以开始揉面了。

顺着一个方向不停搓，千万不要加干面粉，不然就成呛面馒头了！！就是很粘手，这种很好出膜，弄不起来就用刮板刮起来！
揉个10多下，加入黄油块，继续揉。中间想把手抽出来时可以倒手上一点玉米油。
揉到稍微有一点不粘手了，就可以开始摔面了。摔面比揉面更省力气，但是也要顺着刚才揉面的方向摔，不然刚揉出的筋性也就没了。（前后摔，摔长了再折回来，不要改变方向！）
可摔可揉，可摔可揉，差不多半个小时，就可以出膜了！
这个时候面也没那么粘手了，但是也是比较软的，如果揉了1个小时还没出膜，基本就是废了……
整理成圆形，盖上盖子，发酵吧～这个时候可以常温发酵，可以隔水四十度发酵，也可以放烤箱40多左右发酵！
一般发酵3个小时发酵到2～2.5倍就可以了
因为一会还要擀，所以我就不揉面排气。把大面团分成3等份
拿一个小面团，揉圆，然后多拍几下再擀，擀成长条，翻过来，再卷成牛舌卷。
三个都卷好后，盖上保鲜膜，松弛10分钟
准备吐司盒，用刷子刷上一层玉米油。再准备一些果干。
10分钟后再次擀成牛舌状，卷起
可以放一些果干，我闺女爱吃葡萄干的～卷的时候注意让接口处在里侧
放入吐司盒，接口朝下
都放好后，盖上吐司盒盖子，开始二次发酵
发酵到8分满，开始预热烤箱，然后上下火135度，烤50分钟
时间到了，直接拿出，放在透气处晾凉，再装袋子里保存。一定要晾凉后装袋！！（晾凉，装袋，都重要）
很松软有弹性
可以一层一层揭开
零失败的一口酥
家里没点心了，结合了几家的方子，这个方子简单易学，零失败。
用料：
340克低筋面粉
85克细砂糖
1枚全蛋
2颗蛋黄
180克黄油
适量豆沙(红豆或者绿豆)
做法：
软化好的黄油和糖用打蛋器或者搅拌机打至融合，稍微有点发就好
加入全蛋打至均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀无干粉。
把面团分成4-6段
取一段按压均匀用擀面杖擀成长方形并且如图放入豆沙
卷起豆沙
切成段
刷上蛋黄液放上芝麻，烤箱150度烤35分钟大功告成
炸鲜奶
简单易学，美味小零食，孩子老人都爱吃
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
适量面包糠
1个鸡蛋
10克糖
做法：
牛奶里倒入糖和玉米淀粉搅拌均匀，全程小火加热，一定要小火，不停搅拌，要不容易糊底和结块，搅成顺滑的面糊关火，
方形容器中铺上保鲜膜倒入牛奶糊，刮平，在贴着奶糊盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏两小时或者冷冻40分钟
切成自己想要的形状，裹上一层淀粉，在裹上蛋液在裹上面包糠，
油温六成热下锅炸至两面金黄即可，时间不用太长，这样鲜奶不会化开，趁热享受美食吧
烤箱无油牛肉干（简易版）
用料：
600g牛肉
少许盐
适量孜然粉
3勺蚝油
依据个人口味辣椒粉
3大勺生抽
15粒花椒
5片生姜
半个洋葱
1勺（给孩子吃可以不加）白酒
做法：
牛里脊肉泡冷水5分钟去血水，切不足1厘米的条，洋葱切小丁，姜切薄片，加入所有调料搅拌均匀，保鲜膜放入冷藏室2小时。
在烤盘上铺锡纸或者烧烤纸，牛肉条摆好。烤箱200度预热5分钟，进入烤箱。
先200度烤10分钟端出来倒掉水分，接着烤10分钟，翻面再烤10分钟（这一步记得根据自己烤箱的品牌设置温度，注意多看看）
烤的干干的，很有嚼劲，切的越细嚼劲越足。
理论版 bhc 芝士球
半夜里贼想吃bhc的芝士球
现在回想一下
觉得芝士球应该就是
芝士+空心麻团+芝士炸鸡料
现在把灵感写下来
有空的时候做一下
用料：
三条奶普利乐芝士条
一份空心麻团
适量炸鸡芝士撒料
做法：
内陷的芝士应该是这种，白色的，吃起来有点酸奶味道的芝士，不是马苏里拉芝士，切适量大小团成团儿
下厨房搜空心麻球，不要芝麻，把芝士塞进去，炸
出锅后立即撒上或者滚上“韩国 炸鸡 芝士粉”产品外包装有韩文表示的那一种
理论上感觉是这么做，但怎么样能做到像bhc那样薄脆的芝士球有待实践，要是有心灵手巧的姐妹做出来了拜托多多贴图啊
金桔蜜
秋冬喝金桔蜜，滋润喉咙，暖胃暖心。
PS：全程不加水，不加水，不加水。
用料：
一斤金钱橘（小金桔）
一个柠檬
冰糖
白砂糖
做法：
小金桔、柠檬用盐搓刷干净表皮，将表皮擦净，切成块，去籽，加白砂糖腌制一晚。
放入锅中开中火煮沸，加入冰糖，然后转小火熬制，该过程持续搅拌。（糖的量根据自己的喜好添加）
熬到汁水变成粘稠的糖浆即可关火，装瓶。
冷却后，加入蜂蜜完全没过所有材料，这样可以常温储存很长时间，注意：蜂蜜一定要完全没过所有材料再盖上瓶子。
杏鲍菇炒红椒
非常喜欢杏鲍菇的口感，常吃可以降血压，降血脂，这道菜清淡好吃，喜欢的朋友可以试试
用料：
2个杏鲍菇
半个红椒
2个蒜
2根葱
一勺生抽
适量盐
做法：
备好食材
杏鲍菇洗净切片
再撕成丝
锅中放水，水开放入少许盐
放入杏鲍菇
煮至变软
沥干水分备用
蒜切末，葱切段
红椒切成丝
热锅中放油，油热放入蒜末炒香
放入红椒炒
放入一勺生抽炒均匀
放入沥干水分的杏鲍菇
放入少许胡椒粉（可以不加）
放入葱段
最后放入适量的盐调味即可
童年的记忆 花生糖的幸福
总是记得小时候花生糖的味道，酥脆甜香
于是 去满大街的找，硬邦邦、有沙子、咯牙、不香，结果：沮丧
终于有一天我发现了---------
用料：
500克花生仁
一袋（400左右）白砂糖
做法：
法超级简单，需要恒心+耐心=成功
方子是一斤的量，但考虑到做的时候火候不好掌握，所以分两次做的，也就是做了两锅了
花生，微波（或者其他办法）3分钟，中间一分钟翻动一次
去皮
切碎 随便弄碎就行
煤气的最小火，糖一半倒入锅中（必须保证锅中无水无油）
慢慢融化，这需要耐心的翻动以免糊锅
待糖完全融化，关火，放入花生碎快速翻动，使之均匀的沾满糖汁 （拌匀即可）
出锅，趁热用刀压成扁片
切成小块，凉了就可以吃了，不知道比外面卖的好吃多少倍呢，试试你就知道了，保证你忘不了这个味
牛奶燕窝
用料：
1盏干燕窝
1盒牛奶
数颗冰糖
做法：
将干燕窝表面稍微清洗，放入干净碗中，倒入凉水/纯净水。
干燕窝泡发3-4小时足以！燕窝盏身通透。
将泡好的燕窝放入干净盘子，（如有发现细微小绒毛可用镊子挑出剔除，哈哈我自己是不care！主要是懒）。燕窝顺纹理撕成细条状放入炖盅！
盅内加入纯净水，水量没过燕窝些许。炖盅加盖，水位至炖盅一半高，炖盅隔水，大火水烧开立马转小火，隔水小火慢炖30分钟即可。
加入冰糖！满满的燕窝炖好啦！
把牛奶放入炖好的燕窝！开吃！
超轻松做牛轧糖（熬糖版）
今年开始做牛轧糖，参照着别人的方子，再不断改进，摸索着做了许多次。从一开始的做一次就筋疲力尽一次，到现在的轻轻松松，毫不感到疲累。感觉像是开启了新世界的大门一般。
做之前，一定要先把所有材料准备齐全，并且放在他应该在的位置（即熬糖的手边）。然后，心里对每一步要有个概念，因为做起来你最好不要一边看步骤一边做。其实步骤超简单的：中火熬糖-打蛋白霜-调小火，加入蛋白霜，混合均匀-加入黄油，混合均匀-离火，加入奶粉，混合均匀-加入花生，混合均匀-整形-放凉切块。
步骤虽然简单，但是有些步骤有些必须要注意的事项，一定要认真看。做起来就会100%成功了！
用料：
1.熬糖所需糖浆材料：
70g水
45g白砂糖
450g麦芽糖
1g盐
2.其他必备材料：
2个，我的2个是70g蛋清
200g奶粉
320g熟花生（去皮）
35g黄油
3.所需工具：
不粘锅
木铲
打蛋器
刮刀
油纸
温度计
做法：
准备材料，我用的奶粉是无糖的全脂奶粉。建议不要用有糖的，这只是与甜度有关。生花生提前到微波炉里转7-8分钟，然后就可以轻松去皮了。这个时候，你还要做的事情是，铺张油纸在你的烤盘中，放在能放的地方，等下糖做好了要倒入整形的。
将材料1，及糖浆材料放入不粘锅。我用的是炒菜的不粘锅。注意一定要用不粘锅！！！重要的事情打三个感叹号。最后这个锅烧一锅热水，就可以轻松无压力的洗干净的，不要怕。
把所有材料，称好。放在熬糖锅边上。因为一旦做起来，后面是要一气呵成的。没时间等你找材料的。这里要说的是，我准备了两个打蛋器，一个是新的，用来打发蛋白。一个是有点问题但还能用的，这个是等下用来混合蛋白霜和糖浆的。其实准备一个打蛋器就够了，但是我怕混合蛋白霜和糖浆把我的新打蛋器弄坏，只要你按照我说的做一定不会弄坏打蛋器的！不要害怕哦～然后说下用了个接线板的原因是，等下打蛋器混合糖浆和蛋白霜的时候是直接在锅里混合的，锅是不能离火的，所以打蛋器和锅的这个距离一定要够。
材料都准备好了，也都放在手边了。准备工作就绪，那么下面我们开始熬糖吧！开中小火熬糖，在熬到图片这个冒大泡泡状态之前，我们都可以不用管他，是不用用木铲搅拌的。那么这个时候我们要做的就是打发蛋白。
在熬糖到大泡泡之前，我们将蛋清用电动打蛋器打到硬性发泡状态，如图所示，有短小的尖角。
打发蛋白霜之后，我们用刮刀将蛋白霜聚到盆子的一角，这么做是为了等下能够快速利落的将蛋白霜倒入糖浆中去。
蛋白霜的工作做好了，我们再来看看锅中熬的糖浆吧。当糖浆熬的变成了大泡泡（也就是上上步的图片的状态时），我们需要用木铲不断搅拌糖浆，以防受热不均匀及糊了。熬糖浆到什么状态呢，用温度计测量，糖浆温度在135-141度之间（大概图片所示状态要再熬两三分钟就是应当到达的状态），就可以进行第九步了。如果没有温度计，也不要怕，请看第八步，有温度计的可以忽略第八步，直接看第九步。
没有温度计的看过来，有温度计的可以忽略此步跳过。当糖浆熬到第七步图片的状态时，用根筷子蘸取一些糖浆，放入清水中，糖浆立马变硬结块。在这种状态下，再熬2-3分钟。喜欢软一点的熬2分钟，喜欢适中变硬的熬3分钟。就可以进行第九步了。
糖浆熬好了，就是混合蛋白霜和糖浆了。这是我曾经最闹心的一步，经过各种尝试，发现用我现在的方法，这样混合糖浆和蛋白霜99.9%的成功不失败！当糖浆到达135度-141度之间，把火调成最小火。最小火，最小火！迅速将蛋白霜一次性快速利落的倒入糖浆中，立马！用电动打蛋器高速搅打混合均匀。所以你一定要备个接线板在旁边，这样电动打蛋器和锅的距离才能足够近距离啊！（若尚未混合均匀，而感觉到电动打蛋器感受到了明显的阻力时，请停止用电动打蛋器搅打混合，改用木铲混合，这是为了机器好）图片是混合的后半途中，打蛋器还在工作中，但尚未完全混合均匀的状态。
第九步成功了，后面就很简单了。还是最小火，将切成小块的黄油倒入，混合均匀，黄油不见了。然后关火，锅离火。一定要记得关火、离火！倒入奶粉，用木铲混合均匀。然后再倒入熟花生，混合均匀。然后将都混合好的，倒入事先铺好了油纸的烤盘中。
全部倒入以后，再撕张油纸盖在糖上面，然后借助擀面棍整形，擀成你想要的厚度。这里想怎么整就怎么整形，整形好了之后就放在那里，等它凉透之后就可以切糖了。切完糖，用糖纸或者油纸裁成合适的大小包起来保存就可以了，
以上就是全部步骤。牛轧糖的软硬和熬糖最好抵达的温度有关。小于135度就会很软。高于了141度又会很硬。我曾经困扰于为什么要加入蛋白霜，后来有一次就没加蛋白霜（其实加了一点，大概只有半个蛋的蛋清量），做出来的糖果它是花生硬糖！后来我想，牛轧糖它是属于一种充气糖果，而蛋清打发成蛋白霜之后，裹入了空气。不知道是不是这个原因所以要加入蛋白霜。但这也只是我的猜测而已。
做完了糖果以后，烧一锅热水，洗锅洗盆洗所有就可以了。热水清洗毫无压力。其实，做牛轧糖最累的是包牛轧糖，我是用油纸裁剪然后包扎的。
手工牛轧糖@佳木木烘焙用品
此方做出来的糖绵软香甜，可以出糖15块左右。自己在家做配方做乘法就可以。金色不沾方盘直接按配方3倍量做就可以。
用料：
100克白色棉花糖
20克无盐黄油
60克全脂无糖奶粉
如果做可可味，抹茶味。在60克无糖奶粉中替换出5～10克换成可可粉或者抹茶粉
100克花生碎(或其他想放的干果
如果做奥利奥口味。将100克花生碎替换成80克奥利奥饼干碎
如果做草莓／芒果味。将100克花生替换成40-50克冻干草莓／芒果
搅拌必备神器硅胶刮刀
整形糖防粘的油纸或不沾烤盘
若干糯米纸糖纸
做法：
推荐用电饭煲制作，不沾且温度不会高，做出来的糖软。
黄油液化。如果用电饭煲这个阶段可以用煮饭的档位，如果用燃气请用
棉花糖入锅。这个阶段要不停的翻炒，避免棉花糖粘锅糊底
棉花糖完全融化成为一个整体
加入奶粉。加入抹茶粉可可粉等粉类在这一部添加。这部开始糖搅拌开始有点吃力了，加油，不要偷懒哦！这个阶段如果用电饭煲可以改用保温档位，如果用燃气温度够了的话可以选择关火用锅内余温翻炒
放入花生碎（奥利奥碎，芝麻，蔓越梅，杏仁等等一切想放的）。这个时候可以关火用余温搅拌了。
放在油纸上整形
待糖凉一凉就可以切块啦！着急切可以放冰箱冷藏一会，不要让糖凉透了，凉透了一切会碎。
成品软软的
包上糯米纸糖纸
装上礼盒瞬间高大上有木有！
草莓牛轧糖
每日健康餐
在这里更新每天的健康餐~
用料：
干蔬菜
鸡蛋
做法：
少油
粗粮
蔬菜多
蛋白质
快手生煎包（饺子皮版）
某天去吃山东菜，点了个生煎包，小小个，一口一个，很迷你，却也很好吃。周日闲着无聊，买了两块钱饺子皮，换个花样吃饺子。没想到还不错，写个菜谱记录下
用料：
饺子皮
3/4五花肉
1/4瘦肉
干冬菇
盐
白糖
酱油
一小块生姜
葱花
黑芝麻
做法：
五花肉去皮，和瘦肉一起剁成肉馅；加入泡发的香菇，和一小块生姜，剁均匀.
怕五花肉太肥，所以我额外增加点瘦肉，大概占肉类的1/4
肉馅加调味料顺着一个方向搅拌起来，让肉馅增加黏性
买厚一点的饺子皮，上面放一勺子肉馅，像包包子一样包起来
不粘锅内放一点油，把包子放进去，煎到底部焦了的。然后加跟包子齐平的水，盖上盖子。煮到水干了，撒一把葱花，炒过的黑芝麻，就可以起锅了
一出锅就可以大快朵颐啦！！！不要抢，小心烫嘴！
黑芝麻香酥蛋卷
寻思着给我儿子做个香酥蛋卷，但是今天家里没有牛奶了，然后用酸奶试了一下，真的是不试不知道一试吓一跳啊，口感味道都很不错，主要是卷起来很是容易啊
用料：
1个鸡蛋
30克玉米油
20克白糖
120克酸奶
80克低筋面粉
5克熟黑芝麻
做法：
材料准备好
一个鸡蛋就是一个鸡蛋，随便什么洋鸡蛋土鸡蛋，因为鸡蛋也就那么大，左右差不了多少，我也没见过鹅蛋那么大的鸡蛋⊙﹏⊙

酸奶就是超市里买的一联八个那种的

所有材料混合，搅拌均匀，打蛋器搅拌，想怎么拌怎么拌，到最后都会没有颗粒的

搅拌完成它是有点粘稠的，不要怕，这是正常滴，这个小勺子是我儿子吃饭的，我觉得大小正好(✪▽✪)

我用的是这种煤气灶上面用的蛋卷锅，那种电的我没用过，不过我觉得应该都差不多

倒一小勺之后合上锅，翻面烤一下，两面微微发黄就可以了，不要觉得没熟，它就是软软的，卷起来很容易，但是也要快一点，凉了就变脆了不容易卷了

卷好的蛋卷放在烤网上晾凉，晾透了在装起来
看一下，真的香酥脆的
杨梅汁，杨梅干
用料：
1500克杨梅
1个柠檬
500克（可多加，可减少）冰糖
做法：
杨梅洗净，用盐水泡半个小时，
腌制：放到盆里一层杨梅，一层冰糖，挤一个柠檬汁，不要掉进去籽，密封冰箱冷藏一宿，
不沾锅小火，咕嘟大概一个小时，偶尔翻动，汤汁粘稠为止，
把杨梅捡到铺有锡纸的烤盘里，汤汁放凉，倒入可冷冻的容器里，冻上，随时喝，舀一勺就可以，冰沙，很好舀的，兑水，还可以放冰块，
150° 90分钟，喜欢吃干的可以多烤一会，
特别好吃，
装保鲜袋里冻上就可以，什么时候想吃什么时候拿出来，
这样杨梅干杨梅汁都有了，一梅两吃，做起来吧！
香酥烤猪蹄
我自己不喜欢吃肉类食物，又觉得猪脚含有丰富的胶原蛋白，于是做了这道菜
用料：
2只猪蹄
适量盐
适量橄榄油
1个八角
3片香叶
适量花椒
3个干辣椒
若干个  大蒜头
适量姜
适量黄酒
一小勺耗油
适量生抽
适量红糖
适量康乐醋
一罐啤酒
做法：
先将切好的猪蹄去血水，用沸水煮一下，去血水，洗净
锅里倒入橄榄油，烧热后倒入姜片，大蒜头，翻炒出香，再倒入猪蹄，翻炒至变黄色，放入花椒，八角，香叶，红糖，黄酒，再次翻炒出香，最后倒入一罐啤酒，炖到猪蹄嫩了为止！「如用高压锅半个小时变可」
把吸油纸放在烤盘上「没有吸油纸可用锡纸代替」再把炖好的猪蹄以皮朝上的姿势一次摆在烤盘里，烤箱温度调到200度烤15--20分钟即可
泡发海参
泡发海参很简单，只要记住以下几点就一定会成功：干净无油、纯净水、低温浸泡、4天😄😄
用料：
适量海参
适量纯净水
干净无油容器
做法：
海参泡发前的模样……
用一个干净无油的容器（带盖），容器要大一些，因为海参泡发后会涨大。将海参放入，倒入纯净水，纯净水要超过海参两倍以上。每天换一次水，浸泡2天。一定要干净无油！
浸泡二天后清洗干净，用剪子✂️从海参开口的地方剪开，其中一头有白色、发硬的东西，要去掉洗净。
洗净后用剪刀将海参内部的筋分别剪成三、四段……如图。
清洗干净后的海参放入锅中加水烧开，转小火，煮40分钟。煮海参的锅也要无油。
煮沸……小火……40分钟
煮沸40分钟后放至自然凉，继续放入容器中倒入纯净水泡发，每天换水一次，两天即泡发好。全程干净无油。
泡发好的样子
晒图
继续显摆😄😄
一定不要尝试用自来水泡发海参，我已经试过了，相同的流程差距太大——图左是自来水泡发的，图右是纯净水泡发的，所以一定要用纯净水泡发！全程干净无油、无油、无油！
看一下横切面，光泽度和弹性都很好😄😄
蒸个海参鸡蛋也是不错的😄😄
红枣枸杞乌鸡汤
冬天啦，来碗热腾腾的汤！
     这个山药枸杞乌鸡汤，不但能益肺养胃、益精明目，对于女性朋友们来说，还具有补血养颜的作用呢，特别适合身体虚弱、皮肤干燥以及经常使用电脑、用眼过度的朋友进行食用。
用料：
1只乌鸡
适量山药
5.6颗红枣
适量枸杞
适量姜
小半只当归
小半只党参
适量盐
做法：
800多克的乌鸡，斩块皮是蓝紫色的，好神奇哈哈~
山药去皮切块，泡水，注意要厚一些，炖煮不会化喽~
第一步:焯水，去浮沫，冷水冲洗干净！
第二步:砂锅加入鸡肉，足量沸水，当归，党参，姜，底味的盐。半小时后加红枣。
第三步:加山药，枸杞和盐，咕噜咕噜~
第一次炖鸡，很不错，清淡口，暖暖的汤，适合这寒冷的冬天！
小鸡腿🍗
惊艳的味道酸甜爽口的咖喱粉泡菜（老爸自创）一定要试试
酸甜口的泡菜大家都吃过，可这道加了咖喱粉的泡菜，味道绝对惊艳，而且泡菜最后的成品颜色，黄绿的洋白菜加上胡萝卜🥕还有🌶️的红色，绝对称得上色香味俱全

但是吃过人都夸赞很爽口解腻，还有人专门让老爸写菜谱回去自己做，其实很简单的。

配白粥，或者解酒解油腻，绝对靠谱
用料：
3勺咖喱粉
400克糖
10克盐
400ml白醋
5-6个辣椒
5片姜片
2颗洋白菜
2根芹菜
1根胡萝卜
做法：
干辣椒放入水中泡软，去籽，用新鲜辣椒🌶️也可以，都要去籽
洋白菜剥去外层不好的叶子，去根，切块。

横竖三刀，个人习惯，叶子不要切的太碎，否则后面腌制出来的叶子又软又碎不好吃
胡萝卜🥕改刀，切菱形片
胡萝卜🥕切片，有些许厚度，腌制后有口感嚼劲
芹菜如图也切成段
胡萝卜芹菜是配菜，量多少看自己喜欢
锅中倒入水，加两勺咖喱粉
这个咖喱水是用来焯蔬菜用的，让蔬菜带上咖喱味，和咖喱粉颜色，之后水是倒掉的。
水开放入洋白菜，先当根部比较硬的菜叶，再放软的
水再次开后，30秒，不能太久，叶子变软，再泡就太软了，没有型了
30秒后捞出入冷水中
同样的方法焯胡萝卜芹菜
胡萝卜可以时间长点，但是芹菜一定要烫一下就好，千万不能太软
把蔬菜的水尽量挤挤挤挤干，为了后续要熬糖醋汁浸泡，这步要水少
均匀的铺在深盘中，或者放在泡菜罐里，撒上辣椒和姜片，为了提味，
热锅，直接400ml白醋（这里说明一下，醋的量是没过所有菜的量，菜多醋多，菜少，相对醋少）
记得是白醋哟
白糖和醋的比例1:1放

少许盐，锅微热，让糖充分融化，在这步调整口味，觉得太酸的，再加糖，（两颗白菜我用了半斤，太酸我不太喜欢）然后放凉
将放凉的糖醋汁倒入，腌制4小时即可
按按压压，全部吸🈵糖醋汁
腌制好的👌🏻，颜色就是咖喱粉的黄黄，酸甜爽口，超级好吃，解油腻，大家快试试吧
以上。谢谢
粗犷版粗粮-玉米面窝窝头
江南水乡之人去东北上大学，难免有感到独在异乡为异客的时候，特别是在一些小长假，身边的同学们都放假回家，眼里空荡荡时就更加是每逢佳节倍思亲。
唯独有一次，同宿舍的饭友拉我去她家过节小住，至今已过去三年，早忘了是什么节日，却仍旧记得那时吃着玉米面窝窝头、看着她家忙碌的厨房的感受，似乎是在烹制食物的水蒸气里体会到了一丝丝东北家庭的特有味道。
此款做法的玉米面窝窝头，典型粗粮的扎实口感，颠覆了我从前在一些酒店饭局的养生粗粮大拼盘中对窝窝头类似包子皮般口感的认知，问了怎么做的，步骤简单立马就记住了，算是得饭友可爱姥姥之真传。
不敢说如何如何好吃，只能说是简单传统，养生健康，可当点心可当主食，热着吃慢慢咀嚼，即便我嗜甜加了白糖，仍旧能体会到淀粉在唾液淀粉酶分解后的那种单纯甜味，凉了后吃口感类似某类糕点，自有风味。可加糖可加盐可不加，各种粉的比例也可以按照喜好加减以改变口感，做法粗犷随意。
这次用的粗玉米面是我外婆家自个儿种的玉米拿去磨粉的地方磨的，很是清香，自家种的总归是感觉更健康一些。
好啦我知道自个儿是个啰嗦的人，接下来就看菜谱吧。
用料：
10:5:3（粗）玉米面：糯米粉：面粉
自定糖／盐／不加
适量开水
做法：
配粉，玉米面：糯米粉：面粉=10:5:3，如图中普通勺子，以满满一勺的量为单位，我放了20:10:6，这做出来是全家六人份下午点心的量。玉米面用粗玉米面的口感会更好，咀嚼起来有朴实的质感。
加糖，浅浅四勺糖，对我来说甜得正好。这一步就自己调控吧，可加盐可加糖可不加，看个人喜好了。
混合，务必要在加开水前混合搅拌均匀。
加开水，少量地逐渐地加，且边加边搅拌，慢慢来，防止过于湿软，通常水量就是像这样划一道的印痕那么多，然而由于需要边加边搅拌，故此还是得心里约莫地估计。
揉面，很简单，手感也好，揉成个圆团，热气带来阵阵类似水果玉米的清香，用鼻子闻都似乎能尝到丝丝甜味。
醒面，用保鲜膜或湿毛巾盖住盆放置15分钟。
由于家里没了保鲜膜，就用了保鲜袋，袋口小面团大，怕黏袋子故此在面团外刷了一层橄榄油。
揪团揉圆，准备捏窝头，由于我太随意，面团子有大有小。
捏窝头之左手动作，像固定这个手势的订书机，配合右手的转动面团一下一下地捏。
捏窝头之右手动作，用大拇指将窝头向上转，配合左手的捏。窝头的形状是为了受热均匀，捏窝头有点像包汤圆的第一步，左手手势略有不同。
上锅蒸，我亲爱的妈妈提醒说一定要用纱布包起来，温水上锅，水开了再蒸二十分钟就成，要注意锅不要漏气，蒸的本质就是用水蒸气的热度来润泽和加热食物。
我不挑食我偷了懒我有错我知错，这次用了电饭锅一键蒸且只蒸了一次也就是十分钟，事实证明这是不对的，窝头干且有粉味儿，亲们引以为鉴。
用通常大小的电饭锅蒸，这个量得蒸两锅，事实证明我这是想偷懒也没偷成还使得可爱的窝窝头降低了品质。
最后一步自然是——吃。咬一口后断面的质感，很诱人，实物更为晶莹一些。似乎也谈不上多么多么好吃，但总能吃下好多，就好像一些特别传统的也不怎么考究的吃食，看着平淡无奇，入口了就觉得舒服又熟悉。
超简单蜜汁烤翅
外皮香糯，鸡翅中间汁水丰富，而且鸡翅充分吸收了蜜糖以后肉质鲜嫩，所以这款烤翅并不像奥尔良烤翅那么干，但是口味一点不输👍
用料：
8个鸡翅
3勺蜂蜜
1小撮盐
20ml酱油
半勺料酒
2勺蕃茄酱
3瓣蒜头
6片姜片
做法：
所有调料放在一个容器内拌匀。然后放入鸡翅腌制半小时。【Tips 】蕃茄酱是蜜汁鸡翅的点睛之笔！一定要放！
调料图，就是如此简单。不需要一模一样的牌子哦～
给烤盘包上锡纸，方便清洗。码上鸡翅。【Tips:姜和蒜还有酱料不需要倒进烤盘里，因为姜和蒜放进去烤会糊。】
首先，烤箱上下火230度烤10分钟。然后翻面烤12分钟。（鸡翅比较大的话要适当增加几分钟哦～）
这时烤盘上有烤出来的汁水，把汁水倒掉，再烤5分钟左右收干汁即可。【Tips 】最后这5分钟注意观察，烤到汁水收干，鸡翅表面金黄油亮即可（如图）。因为放了蜜糖，汁水收干后很容易糊，一定要在烤箱旁观察。
香～～～
🎃南瓜浓汤
做成早餐 低脂低油 健康营养 口感很不错
用料：
适量南瓜
适量牛奶
适量橄榄油
1g盐
做法：
南瓜蒸熟  撇去多余水分
所有食材混合入破壁机搅拌均匀细腻 盛出碗里 OK
江米糕
用料：
糯米
红枣
水
做法：
糯米或者江米浸泡四小时。
把浸泡好的米放到笼屉的屉布上蒸大约15分钟。
将蒸好的米放到容器里加水（水把米浸湿就好，可以不用完全没过大米），再蒸15分钟。期间把红枣泡好洗净备用。
把蒸好的米放到容器里（最好在底部铺一层屉布类的，便于做好后整块拿出）一层米一层枣铺好，铺的时候最好压一压，这样更结实，再上火蒸30分钟左右（时间长一点也可以，目的是让让枣的香味浸透到米中）
关火后拿出，在上面压上重物1——2小时（这样更结实更筋道），就可以享用啦～
【大恬的小厨房】粉色渐变蔓越莓手工吐司
用的种面团，提前一天做好冷藏发酵的，里面加了蔓越莓，顶上撒了泡芙用的酥皮～我家的烤箱很小，都是正常方子减半的用量，我用这个方子也做出了爸爸糖同款手工吐司，只不过里面馅料不同～
用料：
种面团
37.5克高筋面粉
0.5克酵母
37.5克水
主面团
91.5克高筋面粉
1.5克酵母
25克（适量增加）水
4.5克奶粉
2克盐
12.5克糖
13.75克黄油
做法：
提前一天制作种面团，酵母溶于水中，加入粉中，搅拌均匀盖膜室温发酵1小时，再放入冰箱冷藏发酵15-24小时
第二天，种面团加入主面团中，需要揉出手套膜，方法在主页，面团混合，除黄油，疯狂揉搓，直至出薄膜，再加入黄油，最后揉出手套膜
面团分成三份，一份加
1克红曲粉，一份加
3克，一份加
7克，揉匀，每个面团擀成长方形，叠加上去，每次叠加的时候中间撒一些果干，最后卷起
放入模具，进行发酵
发酵完成后，家里还有上次做泡芙剩下的酥皮，弄成了小粒撒了上去
烤箱170度预热10分钟，送入烤箱烤30-35分钟，每家烤箱不同，自行调整，15分钟时可以加盖锡箔纸防止焦顶
最后就出炉切片啦
【解腻杂货店】冰滴汤力水 Cold Brew Tonic
在柏林的Voo Store里的Coffee Companion里喝到过一杯Espresso Tonic，解救了几乎要中暑的我，现在想要回馈社会。
用料：
90ml冰滴咖啡
30ml苏打水
25ml汤力水
糖渍橙皮
做法：
杯子里倒入苏打水和汤力水，搅拌均匀
倒入冰滴咖啡，放上一片漂亮的橙皮
红烧排骨冬瓜
营养  美味   和雨天很配   吃完热乎乎的  出身汗  舒服
用料：
根据人数定冬瓜
1个八角
4瓣大蒜
1勺老抽
1勺生抽
15克冰糖
2勺料酒
8片姜
3根葱
20克盐
300克排骨
3块桂皮
2片香叶                                         
10几个香菇
做法：
配料   料酒  老抽  生抽   姜  葱  蒜  香叶 盐  冰糖  桂皮  八角
凉水入排骨   放葱和姜片  料酒  焯 水
 水开 撇沫   捞出  过凉水
热锅凉油  放  姜片   葱段  蒜瓣  八角  桂皮  香叶  爆香
放入排骨   老抽  生抽    料酒     翻炒上色
放冰糖翻炒
   放香菇    放凉水  大火烧开     转小火
筷子能轻易插入
可以适当揭开锅盖  看一下  汤少 加热水
放冬瓜  盐  再煮   冬瓜变透明  就可以出锅   可以放香菜   也可以放葱花
来张成品图
奶黄流心月饼
史上最详细图文教程之奶黄流心月饼，好吃到心动！
中秋节将至，有多少人又在翘首盼着美心的奶黄流心月饼呢？买不到就自己动手做，用料都是常见的～
用料：
流心馅：
45克咸蛋黄
1片或者5克芝士
50克奶油
20克细砂糖
10克奶粉
奶黄馅：
20克鸡蛋
70克淡奶油
30克糖粉
35克炼乳
70克玉米淀粉
35克奶粉
40克吉士粉
70克融化黄油
70克椰浆
105克约10-12个咸蛋黄
饼皮：
140克软化黄油
280克低筋面粉
75克糖分
30克奶粉
30克吉士粉
35克淡奶油
25克全蛋液
做法：
1:芝士片、黄油、淡奶油隔水加热搅拌至融化。
2:加入剩余的流心材料混合均匀。
3:倒入裱花袋。
4:挤入模具冷冻至完全凝固。
1:将奶黄馅所有材料混合均匀
2:倒入不粘锅小火炒至奶黄馅不黏手就可以啦。
3:包保鲜膜放凉。
4:分割成每个20个的小团子。
1:黄油室温软化至手指能轻松按下，加入糖分用打蛋器搅拌顺滑。
2:分次加入全蛋液和淡奶油，每次都要打发至液体完全吸收在加新的。
3:筛入所有粉类。
4:切拌成团，放冰箱冷藏松弛一小时以上。
简单易做让小贩下岗的五香花生米
用料：
3个八角
3小片桂皮
15粒花椒
500克花生米
3瓣蒜片
3片香叶
15克（腌制用）食用盐
200克（炒制用）食用盐（或粗盐）
做法：
1/花生米热水泡1分钟。
2/捞出，加花椒大料蒜片香叶桂皮盐 腌半小时
3/锅里加盐，炒制，慢火。
4/炒到微微发黄，五香花生米OK。就酒绝啦！
油炸素丸子
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量香菜
1个鸡蛋
适量五香粉/十三香
适量鸡精
适量耗油
适量香油/熟油
适量盐
2大勺玉米淀粉
1大勺普通面粉
做法：
白萝卜和胡萝卜切丝，放盐杀出水份，攥干水份切成丁，香菜切沫，放到一个盆里
放入鸡蛋，五香粉，鸡精，耗油，香油，盐搅拌均匀
放入玉米淀粉和普通面粉，搅拌均匀
锅中多放些油，油温5成热，下入丸子，炸至金黄捞出，全部炸好后再复炸一次
酸辣藕丁
用料：
1节藕
2片姜
小半根葱
2瓣蒜
3个小米椒
生抽
料酒
蚝油
陈醋
糖
做法：
锅倒油，葱姜蒜爆锅，放入藕丁翻炒一下放小米椒，醋、生抽、蚝油、料酒、糖放一点点，翻炒，收汁出锅。（口重加盐）
酸奶抹茶马斯卡彭慕斯
6寸
8寸请翻倍
自己mark下 味道不错
用料：
蛋糕片一片
酸奶慕斯🐮
180g酸奶
100g淡奶油
40g细砂糖
10g吉利丁片
适量（可忽略）柠檬汁
抹茶马斯卡彭慕斯🍵
100g马斯卡彭
220g淡奶油
100g牛奶
10g吉利丁片
10g朗姆酒
60g糖粉
草莓覆盆子库丽🍓
50g覆盆子果茸
50g草莓果茸
20g细砂糖
3g玉米淀粉
2.5g吉利丁片
做法：
放入蛋糕片

酸奶慕斯：
100g淡奶油＋40g细砂糖打到6分发
取一部分酸奶加热之后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀至完全融化，放凉后加入剩下的酸奶里搅拌均匀
加入到打发好的淡奶油里，加入柠檬汁搅拌均匀，最好过筛一边
倒入到模子里冷藏至凝固
酸奶慕斯完成


草莓覆盆子库丽：
覆盆子果茸和草莓果茸加热至融化
加入细砂糖和玉米淀粉的混合物搅拌均匀
熬制浓稠
加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
放入模子里冷藏定型
做成夹心的样子就可以了
冷藏定型好加入到凝固好的酸奶慕斯上


抹茶马斯卡彭慕斯：
100g马斯卡彭加入10g朗姆酒搅拌均匀
泡软的吉利丁片隔水融化加入到马斯卡彭里，搅拌均匀
100g牛奶分次加入10g抹茶粉搅拌均匀，然后倒入马斯卡彭糊里，过筛
220g淡奶油＋60g糖粉打到6分发
把抹茶马斯卡彭糊和淡奶油混合均匀
抹茶马斯卡彭慕斯完成
把抹茶马斯卡彭慕斯倒入到冷藏凝固好的酸奶慕斯上（草莓覆盆子库丽要提前放好）
冷藏5h 凝固即可
🍓草莓酱
在这个草莓季，不做点草莓酱怎么对得起自个吃货的胃呢……突然想吃了，就马上去买了草莓回家做，心血来潮拍了照片上传菜谱，快手版……
用料：
900g草莓
200g（我不喜欢太甜，放了160g）冰糖
半个柠檬
做法：
草莓去蒂过秤
去蒂后的草莓过水洗干净
用料理机把草莓打成泥，没有料理机就切小粒用其他工具捣碎，手边有什么工具方便就用什么工具
加入冰糖放不粘锅煮，舀出浮泡
煮到酱能挂住刮刀，关火，完成
冷却后装入消毒干燥的玻璃瓶密封保存。
蝶豆花炒饭
蝶豆花具有丰富的维他命A,C和E, 而且可以提高免疫力, 帮助和促进皮肤的弹力和骨胶原, 同时还具有补脑，促进脑的活力，防止胃痛,抗忧郁、抗压力、镇静、止惊厥、缓和情绪等天然保健功效。最近看到大家用蝶豆花做的馒头，面包，饮料很是美貌，所以尝试用蝶豆花做了炒饭，没想到不仅好看，也很好吃呢。淘宝有售哦。
用料：
十枚蝶豆花
1碗九阳轻养罐装大米
1个鸡蛋
1根火腿
半根胡萝卜
一小把玉米粒
一小把豌豆粒
一段葱
适量盐
做法：
把蝶豆花泡入水中，直至浸出深蓝色的汁液。
用蝶豆花水蒸米饭。我用的九阳轻养罐装大米，口感非常好。
这是蒸好的蝶豆花米饭，颜色很惊艳吧？😜
火腿肠，胡萝卜切丁，玉米剥粒。将胡萝卜丁，玉米粒和豌豆粒放入开水中焯烫片刻，控净水分。
鸡蛋打散加少量水搅匀。炒锅放少一点，油，将鸡蛋快速炒散，盛出备用。
锅里倒少量油，爆香葱花。
倒入火腿煸炒几下。
依次倒入米饭，之前炒好的鸡蛋，用锅铲将米饭打散，接着倒入玉米和豌豆粒，加适量盐，翻拌均匀。(此处也可加入你喜欢的其它调料，如孜然粉等)。
炒好的饭盛入碗中，用勺或铲子压紧，压实。
倒扣进你喜欢的盘子里。
是不是很惊艳呢？😄
成品图
无
10分钟就能搞定的懒人菜🔥🔥黄瓜炒鸡蛋
黄瓜是我们餐桌上常见的一种食材，黄瓜的制作方法也有很多种，今天给大家分享一道懒人菜-黄瓜炒鸡蛋。
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
3个鸡蛋
1根小葱
2片姜
1勺蚝油
2克盐
2克鸡精
做法：
准备食材:黄瓜、胡萝卜、鸡蛋。
黄瓜洗净刮皮切菱形片，装盘备用。
胡萝卜切片，小葱洗净切葱花，姜切末装盘备用。
Secite 新思特墨绿色轻奢派炒锅中倒入适量食用油，油热倒入打散的鸡蛋，鸡蛋半凝固状时用筷子快速滑散，炒至完全凝固盛出。
原锅中继续倒入适量食用油，放入葱姜爆香，放入黄瓜和胡萝卜翻炒1分钟。
放入鸡蛋，加入蚝油、盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
营养又好吃的黄瓜炒鸡蛋就做好了。
成品！
土豆丝鸡蛋饼
用料：
适量土豆
1枚鸡蛋
适量面粉
适量食盐
适量黑胡椒粉
适量食用油
做法：
土豆丝加入适量盐 面粉 搅拌均匀 
热锅 调味后的土豆丝 下锅 
撒上黑胡椒 即可出锅
迷你乳酪小面包
用料：
高粉210克
100克奶油奶酪
1个（去皮50克）鸡蛋
40克牛奶
25克奶粉
40克糖
1/2小匙盐
1小匙酵母
做法：
奶油奶酪软化后，将所有原料，后油法揉至扩展阶段
基础发酵
滚圆，室温松弛20分钟
排气，将面团擀至厚约1cm的面饼
用模具造型
排至烤盘中
二次发酵后表面刷蛋液
烤箱预热，175度，中层，上下火，15分钟
青梅酱
封存初夏的小清新
用料：
土冰糖
青梅
麦芽糖
盐
做法：
青梅去蒂，用盐水泡三小时
盛出，放冰箱冷藏一宿，表面水分散干（这两步，主要是为了去青梅的苦涩味儿）
把青梅全部倒入高压锅，不用加一滴水，上汽后再压一分钟，关火。（用高压锅比蒸啊煮啊的都快都方便）
打开高压锅盖子，这个时候，分离果核和果肉。

 （我是先舀勺已经压软的果子，然后用筷子在漏勺内搅拌，果核很快分离，果肉呈果泥掉进锅里直接省去搅拌机那步了哈）
把分离出来的果泥连着一块儿压出的汤汁儿倒入一个防酸的锅具中（不锈钢汤锅即可），加入麦芽糖和大冰糖（根据个人口味来，每家的酸甜口都不一样），用筷子不停搅拌，当差不多的时候趁热装入果酱罐子，待凉后在放入冰箱保存。
用过的锅具工具趁早洗哦~~不然很难洗很难洗的哈~
毛豆拌蓝纹奶酪
孤独的美食家第六季完结撒花啦，看到第十二集白吃作者吃的这道菜真是恋恋不忘呀，刚好到了吃毛豆的季节，那就试试吧～
方子是自己试出来的，可以根据自己的口味随便调节，蓝纹奶酪比较咸，所以用了一部分奶油奶酪。
用料：
50g剥好的毛豆
35g奶油奶酪
20g蓝纹奶酪
30g淡奶油
做法：
毛豆剥好洗净，锅中水开后，煮8～10分钟，煮熟。
奶油奶酪和蓝纹奶酪室温下软化，用手动打蛋器搅拌均匀再打至稍微膨胀，再加入淡奶油，搅打至混匀，膨胀。
与步骤一的熟毛豆混匀，即可。
用小饼干蘸着吃～
冬瓜皮薏米水
除湿去水肿
用料：
250克冬瓜皮
50克薏米
600毫升清水
做法：
薏米洗干净浸泡一会儿，加入冬瓜皮和600毫升清水，大火煮开去浮末，小火煮20分钟，即可
「行者奶爸」宝宝辅食虾滑豆腐蛋羹，补钙促生长
今天我们做的宝宝辅食是虾滑豆腐蛋羹，这个辅食里的三种主要食材鲜虾、豆腐和鸡蛋的蛋白质含量都比较丰富，也都相对比较好消化和吸收，适合宝宝的辅食添加。其中鲜虾和豆腐的钙镁等矿物质含量也比较丰富，三者组合能比较好的提供宝宝生长所需要的蛋白质和矿物质。
用料：
4只基围虾
150g豆腐
1个鸡蛋
1片柠檬
选配盐
选配生抽
选配香葱
做法：
新鲜虾剥壳，抽出上下两条虾线

虾还是新鲜的最好吃，冻虾想保持新鲜虾的口感，只有在虾新鲜的时候用液氮冻才行，而且运输过程要保持全程零下18度的冷链环境才行，所以冻虾可以很好吃，只是经过这些流程，价格也会高很多，以奶爸的经验，绝大部分价格和新鲜虾差不多的冻虾的口感都会比鲜虾相差甚远。给宝宝吃的东西一定要处理干净，虾背部和腹部各有一条虾线，都要仔细清理干净，一般情况下在虾的中间部位用牙签动作慢点都可以一次挑出来，如果断了，再慢慢拨开虾肉挑出即可。
用刀刮成虾泥，刀背剁成蓉

虾要做得Q弹好吃，要用刀在与案板呈30度左右的角度慢慢刮成泥，虾比较滑，可以慢点刮会更细腻些。刮好后用刀背，一定是刀背剁成蓉，用刀直接剁的虾蓉最后做成的虾滑Q弹程度会差很多。
加少许盐和柠檬汁，筷子搅出劲道后盖上保鲜膜冰箱冷藏15分钟

14个月下的宝宝建议不用加盐哦，柠檬可以去除虾里的腥气，如果是1岁以下的宝宝对酸特别敏感的，上下用两片夹一会也能去腥气。去好腥气的虾泥一定要用筷子多搅一会，搅到觉得有比较大的阻力才会上劲，上劲后的虾泥才会Q弹。如果想更细嫩些的可以加少许淀粉，只是奶爸想吃更原味一点的虾味就没加淀粉了。
豆腐控干水切成1.5cm左右见方的小丁备用

豆腐可以用内酯豆腐之类比较细滑的，老豆腐口感比较粗，没那么好吃。豆腐一定要控干水才行，控水时可将豆腐包装打开，倒掉所有水分，放冰箱冷藏一晚上，会看到豆腐还会出很多水，倒掉就行了。豆腐的水不控干的话，右能会影响最后蛋羹的嫩滑口感。切的大小1-2cm左右为好，太大的不容易熟透。
鸡蛋打匀后加1.2倍温水，加盐调匀后过筛两次

还是14个月以下的宝宝不建议加盐，大点的宝宝加盐可根据口味而定，也不建议太多，用一点调下味就行了。加水后搅匀的蛋液一定要过筛，过筛后如果还有泡泡用勺子舀出来，没有泡泡后面做好的蛋羹才能表面光滑的。
蛋液加到豆腐里，盖上保鲜膜，用牙签戳些洞，水烧开后中小火上锅蒸8分钟左右

虾是比较容易熟的，之前要将豆腐和蛋先蒸一会才行，蒸蛋一般用大火8-9分钟，如果之前蛋液处理不够好的话，里面可能会出现空洞。用中小火12分钟左右能比较好的解决这个问题，蒸出来的蛋羹会更细腻些。
蒸蛋时将虾滑团成虾状，放到蒸了一会的鸡蛋上，再蒸4分钟左右

虾滑转成虾状比较接近虾的形状，会比较好看，而且也更容易熟得均匀些，团成球形的就怕蛋熟了虾还没熟透，如果一定要团成球，最后缩短前面，延长后面蒸的时间。蒸好后可以先观察一下，如果中间部位还没凝固，可适当多蒸一小会。
撒上香葱，倒上生抽出锅

香葱、生抽和盐都是选配的，小些宝宝可以都不用，一样很鲜甜。1岁半以上的宝宝还可以滴些香油，会更好吃些。
宝宝对所有食材不过敏才能吃哦，没吃过的从少量开始，没不良反应才能增加。做过的记得交作业哦，关注“行者奶爸”微信公众号，让我们一起分享更多美食。
超软的鸡蛋韭菜馅饼
真的好软，又劲道，大家一定要试试
用料：
面团材料：水190克、酵母一茶匙（大概2.5-3克）、糖10克、中筋面粉250克
馅儿：韭菜120克、鸡蛋两个、油25克、蚝油20克、盐1/2茶匙、糖1/4茶匙
做法：
将水190克、酵母一茶匙（大概2.5-3克）、糖10克、中筋面粉250克放入小美主锅
设定20秒速度3逐渐增加到速度6，再设定2分钟揉面模式
手上抹油，取出面团放入抹了油的大碗中，面很稀会比较黏，不要怀疑，这是正常的。蒙上保鲜膜，发酵到两倍大（也可以放冰箱冷藏发酵一晚，夏天冷藏发酵一晚的，可以适当减少酵母的量）
发酵到两倍大
揭开表皮里面很多蜂窝眼
准备馅儿：韭菜120克洗净、尽量沥干水份，切花；鸡蛋两个，加一小撮盐，调散，用普通锅煎好，切成小块；韭菜里面加入油25克，拌匀（防止韭菜出水），加入蚝油20克、盐1/2茶匙（大概3克）、糖1/4茶匙，拌入炒鸡蛋拌匀。
揉面垫上撒上大量干粉，取出发酵好的面团放在干粉上
如图整理成团，分割成均匀的八份
每一份两个切面沾干粉，压扁
舀韭菜鸡蛋馅儿在面皮上
象包包子一样包起来，收好口（形状不重要）
在干粉上压扁，稍微用手扯大一点儿
平底锅倒油，开中火，烧热，放入饼，一面沾了油立马翻面（这样两面都有油，才可以防止水份跑掉）
煎到两面金黄即可
出锅，早餐上桌……
来个特写
咬一口无比的喧软，皮香又绵软，馅儿鲜美多汁，大家做起来吧……
冷了都很软哦
健康法式水果软糖
孩子都喜欢水果软糖，而我做的是用新鮮水果，沒有明膠😊
用料：
200g果泥（百香果、树莓、蓝莓）
20g砂糖A
8g苹果胶
140g砂糖B
30g水饴（玉米糖浆）
2g柠檬酸
20g砂糖C（裹糖）
做法：
准备所有材料
我用的柠檬酸和苹果胶
将水果打成浆
苹果胶和砂糖A混合，以免苹果胶结块，檸檬酸放一小勺水拌開備用。

果酱小火边煮边搅拌，至45度C，加入苹果胶混合砂糖A，搅拌至没有糖粒，煮至冒泡，加入砂糖B
一直边搅拌边煮，煮至浓稠，100度時加入檸檬醱，繼續煮至107度才能成形。
裝盆，放涼切塊，沾砂糖
密封裝瓶，可以吃一段時間了
藍莓味
樹莓味和百香果
油炸糍
江苏溧阳人民中秋必备小食。我百度了一下，很多地方也有油炸糍，但是多数是没有馅子的。这里是可以塞馅子的油炸糍哦。
用料：
100g糯米
250g青菜
100g猪肉
菜油
盐
做法：
将糯米在水里浸一个小时以上。然后像煮米饭一样在电饭煲里煮熟，盛出放温。如果里面有锅巴什么的要去掉。

然后把糯米像面粉一样揉一揉，可以在案板上撒些面粉防粘。然后搓成长条，掐出一个个兵乓球大小的剂子。
和馅，我做的是青菜猪肉馅的，比例咸淡按照自己的喜好调。和饺子、包子馅一样，可以按照自己的口味换别的馅。
把糯米剂子像包包子一样把馅子包进去。
起油锅，油热了，放下糍炸，大火炸到微黄转小火，大概六七分钟。注意不要炸糊。
出锅啦，小心烫哦！
开吃！外面香脆，里面咸香。
老妈版炒咸菜
我的家乡是淄博的博山，一个有着悠久的文化历史的小县城，虽然她小，但是我深爱着她！她有著名的博山陶瓷，全国文明的鲁菜就是指的博山菜！而从小伴我长大的有炒肉片，博山酥锅，豆腐箱，炸春卷，丕兰丝，炒咸菜疙瘩，酸糊涂，菜煎饼……都是我们全家的最爱！
       今天和大家分享一下老妈做的炒咸菜疙瘩，做一锅小米粥，撒上小咸菜，那叫一个字“美”！
用料：
适量花生
适量黄豆
适量胡萝卜（冬天用丕兰代替）
一个咸菜疙瘩
少许姜丝
适量芹菜杆（香菜杆）
适量生抽
做法：
花生和黄豆提前一晚泡上，12小时以后，上锅煮熟，喜欢软一点的多煮一会，喜欢有咬劲的就短一点时间，因为之后还要经过炒制，可以根据自己喜好控制火候！
疙瘩先切1厘米后的片
然后再斜着切1厘米厚的横截面是菱形的长条，然后再切成这样的薄片，注意不要切的太薄，太薄会影响口感！放入凉水浸泡，尽量多换几次水，这样炒的不会导致太咸！
胡萝卜切成小丁备用，冬天可以用丕兰代替，切发同咸菜疙瘩，丕兰会更加脆，更加美味！
芹菜杆切小丁，热水焯一下备用
热锅，倒入比平时炒菜多一些的花生油，加热，放入姜丝，炒制变色，放入胡萝卜、花生和黄豆，使劲煸炒，当炒制黄豆表皮起皱时，放入生抽，继续煸炒！
煸炒至汤汁基本吸收时，关火，放入焯好的芹菜碎或是香菜碎！
搅拌均匀
继续搅拌
出锅，放凉，进入香油，开吃，不喜欢香油的亲可以不佳，同样美味！
盛盘，开吃，盛一碗小米粥，用勺子舀一勺撒入小米粥，转着碗边慢慢喝着，那个味道是从小就有的味道，那个声音就是香的声音！有不喜欢芹菜或是香菜的亲可以不放，老妈就做了两种，不影响口味！
熏鱼-鲅鱼（马鲛鱼）
一提起海鲜大家当然会想起大海，因为海鲜大部分都是海里生的、海里长得，今天我们要讲的就是地道的青岛胶东的熏鲅鱼，这种美食在胶东半岛好吃不贵，具有肉质鲜美，鱼刺还非常少的特点，最重要的一点是熏鲅鱼做起来那是很简单的。
用料：
一条鲅鱼（马鲛鱼）
5克盐
一勺料酒
10片姜
20粒花椒
一个大料（八角）
5片香叶
一勺生抽
0.5勺老抽
一根小葱
10克糖
一勺醋
一勺蚝油
做法：
鲅鱼（马鲛鱼）切1.5厘米厚的片，用盐、姜片、料酒、腌制1-2小时，然后用吸油纸吸干水分。起锅热油，一片一片摆在平底锅，中小火煎，慢慢煎，时不时的晃动一下，别乱动，这时候的鱼片很容易破的！
煎至两面金黄色后，捞出控油备用
锅里剩底油，把姜、蒜、花椒，八角，香叶、都扔进去爆香后，倒入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、醋、鸡精，然后加开水，水开后把刚刚煎好的鲅鱼（马鲛鱼）倒进去，文火慢炖至汤干
汤汁浓缩成干后即可，切记不能大火，就中小火慢慢收汁
搞定，装盘，撒葱花即可享受美味了……
辅食之秋葵虾皮豆腐羹
用料：
2根秋葵
10g虾皮
100g豆腐
30g胡萝卜
适量淀粉
做法：
如图
如图
如图
酒酿糯米圆子（经期前的好伴侣你值得拥有😄）
每次例假，老妈总会煮点糯米圆子给我吃，既美味又可以缓解经期各种不舒服
用料：
适量酒酿
适量糯米粉
适量黑芝麻
适量红薯粉
做法：
糯米粉红薯粉一起放水里搅拌，红薯粉少量哈，之所以加这个是为了让圆子更有嚼劲，还可以加点炒熟的黑芝麻哦，搅拌成团不沾手就可以
搓成小圆子，我是在板上放中号保鲜袋撕开，然后放上圆子，后面好直接扔掉不用洗板板😄
水烧开后加入米酒，一分钟后放入圆子，红糖，圆子浮起来就可以关火，捞起即可，快的话前后只需要20分钟哦