xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花茶杯子蛋糕 Tea cupcakes
我喜歡杯子蛋糕上的奶油糖霜（butter cream), 但是總是覺得太甜了,這款杯子蛋糕上擠的奶油糖霜我加了mascarpone cheese,讓杯子蛋糕口感濃郁確不死甜. 這裡我使用的是花茶但是如果想要品嚐出濃郁的茶葉感覺, 建議使用濃郁的英國紅茶. 好吃祕訣是刷上香草夾糖漿在烤好的蛋糕體上, 這樣味道更濃郁,蛋糕體有了“保溼”的效果,口感很細緻.
用料：
＊蛋糕體材料：
大約125g1. 雞蛋兩顆（中型）
2.低筋麵粉125g
3.奶油 125g
4. 糖 125g
5.泡打粉 半茶匙
6.花茶 4大匙
＊糖漿：
7.花茶 150 ml
8. 糖 150g
9.香草夾一支
＊奶油霜
10.花茶 1大匙
11. 奶油125g
12. 細砂糖250g
13. 食用色素（自由選擇）
14. 馬氏卡邦起士 200g
15. 香草精或是香草醬 1 小匙
做法：
蛋糕體材料如上述
花茶糖漿材料如上述
奶油霜材料如上述
準備動作：烤箱預熱175度. 把杯子蛋糕紙放入烤模待用.
製作杯子蛋糕體： 把奶油,糖放入鋼盆裡, 攪打七分鐘,或直到奶油和糖充分溶解,奶油變得很鬆很白的顏色.
雞蛋一次一個, 加入攪打,然後把麵粉與泡打粉倒入,攪拌均勻, 最後拌入花茶.
使用冰淇淋匙來分配每個杯子蛋糕的量, 是我覺得很方便的方式. 有些人喜歡用擠花袋來分配份量, 也可以,只是比較麻煩一點. 麵糊大該
概裝滿杯子的三分之二就可以了.然後送進烤箱.大約25分鐘.烤到表面金黃即可.
蛋糕送進烤箱之後, 可以先來做花茶糖漿, 把糖,花茶還有香草夾裡的香草籽刮下來,香草夾也整個丟入鍋裡增加香氣. 煮滾就可以了.放在旁邊待用.
然後製作奶糖霜：
需要兩個盆子, 第一盆先把馬是卡邦cheese放入一個盆子裡攪拌至鬆軟均勻即可.
第二個盆子裡放入奶油和細糖粉,香草醬,攪打至均勻,加入花茶一大匙, 繼續攪打置均勻. 最後把馬氏卡邦cheese 慢慢加入第二盆裡,最後用高速打發.其實奶油霜可以提前做好,冰在冰箱待用,從冰箱拿出來的時候如果太硬,放在室溫一下子然後再攪打均勻即可使用.
出爐的杯子蛋糕,需要被放涼大約十分鐘, 然後再塗上剛剛煮好的糖漿, 可以重複來回塗兩次.
裝飾：把奶油糖霜分成三盆, 依照想要的顏色加入一點食用色素.之前我介紹過的小花裝飾,在這裡可以使用上了.
使用刮刀把表面均勻鋪上奶油糖霜, 有些人喜歡用擠花袋也可以.我個人喜歡使用刮刀, 這樣的奶油糖霜形狀,感覺很有英國鄉村味.
最後擺上糖小花狀飾,就好啦！
剩下的花茶糖漿,可以裝瓶冰在冰箱裡,把香草夾也一起浸泡在裡面讓味道更天然濃郁.
這個糖漿可以下次做杯子蛋糕使用或是當一般的糖漿使用.有時候我會把他們打扮漂亮, 裝成很多小罐子送給朋友.
韩式水泡菜
用料：
一颗白菜
几个萝卜
稍许姜
一只苹果
稍许小葱
一个青辣椒
一个红辣椒
稍许辣椒面
做法：
将萝卜和白菜洗净，加粗盐腌制半小时
将小葱，姜，苹果洗净备用，辣椒去籽洗净
苹果洗净去皮
以上改刀切丝，辣椒面放入纱布袋中备用
将辅料和萝卜，白菜放入容器，一层辅料一层萝卜白菜。
加入凉开水，将有辣椒面的纱布袋泡入容器中的水中，知道液体变成为红色。
室外放一天，再放入冰箱2天，要尽快吃掉哟，因为没有任何防腐剂，水泡菜太酸就不好吃了！
酸酸辣辣的汤超好喝，配水凉面最赞！
美味日晒菇菌
菇菌美味又营养，是健康环保食品。晾晒一天后风味更突出！
用料：
6个杏鲍菇
6朵香菇
6个平菇
做法：
香菇切片
在阳光下晒干，约一天。
杏鲍菇也可以
炒鸡蛋很好吃。
炒扇贝时蔬
剁成饺子馅
煎牛排拌碟
【轻松编辫子】蓝莓黄桃果酱辫子面包
很好吃的一款水果面包，松软的面包体里面夹了无花果酱，表面放有酸甜的蓝莓，还有糖水黄桃，甜度适中，蓝莓烘烤之后会爆浆，超级诱人。这次用的编辫子的方法没什么技术含量，手残党也应该可以轻松做好。
这个配方可以做两条好看又好吃的辫子~
用料：
#面包面团
280克高筋面粉
161克牛奶
35克鸡蛋
25克细砂糖
25克黄油
5克即发干酵母
2克盐
#夹心与表面装饰
适量（或其他果酱）无花果酱
适量糖水黄桃
适量蓝莓
做法：
面团材料混合在一起，揉至面团光滑，可拉出延展性薄膜的状态后，揉圆。
将揉圆的面团盖上潮湿的布巾，在温暖潮湿的环境中进行第一次发酵，约50分钟，至面团2-2.5倍大，用手指蘸干粉后轻戳面团不回弹不塌陷（天冷的时候需要适当延长时间，天热的时候反之）。
将发酵好的面团排气后，平均分成两份，分别揉圆后，松弛二十分钟，松弛的时候面团表面盖上潮湿的布巾防止干燥。
取一份松弛好的面团，放到油纸上，按扁，擀开成长约20厘米宽约16厘米的面片。用刮板在面片中间压出痕迹作为记号。
用刮板在两边均匀切条，每条宽约2厘米。
在中间部分涂抹适量果酱，大约60克。涂完果酱后开始编辫子，从上往下将面条交叠如图所示。依次处理好两个面团后，将编好的辫子放入温暖潮湿的环境中继续发酵约25分钟。
发酵的时候将糖水黄桃切出厚度约
7厘米的扇形薄片。蓝莓洗净。预热烤箱至180摄氏度。将发酵好的辫子取出，摆上桃片和新鲜蓝莓。放入已经预热至180摄氏度的烤箱中层烤30分钟左右，直至香气持续飘出，面团表面呈漂亮的金棕色即可。
小米发糕
小米健脾养胃，补肾安神。不仅可以煮粥，也可以打成米浆，做成发糕，口感蓬松，清淡好消化
用料：
150克小米
55克鸡蛋液
50克清水
35克白糖
75克中筋面粉
2克酵母
做法：
小米淘洗干净，倒入清水（用料外），放冰箱冷藏浸泡过夜
泡好的小米，沥干水，倒入料理机中，加入50克清水和鸡蛋液，搅打成细腻的米浆
把小米浆倒入盆中，加入白糖搅拌均匀，加入酵母搅拌几下
再加入面粉，搅拌至顺滑无干粉的状态
搅拌好的面糊，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面糊起很多气泡
发酵好的面糊，再用刮刀搅拌至顺滑无气泡
用勺子把面糊放入模具中，轻震几下，震掉气泡同时使面糊分布均匀
撒上蔓越莓干或是喜欢的任意果干，然后放置一旁发酵10-15分钟
蒸锅加足量水，大火烧开，放上模具，盖好锅盖，中火蒸20分钟，再焖5分钟取出，放凉脱模
成品
脆皮油条
要说油条豆浆才是中国人早餐绝配呀！😘
每天早上总想出门吃早餐，但是早上一耽搁就晚了，而且外面的油条不健康啊😆！

里面加的泡打粉不知道到底健不健康，油也是重复用了不知道多久的，都发黑啦

😎我又想吃又能做，所以去超市转转，看到了安琪的油条膨松剂，买回来做了一次，很成功！而且很蓬松酥脆，主要是健康

面粉就用低筋或者中筋，不用特意买高筋面粉，因为油条不需要劲道，用高筋面粉有韧性，不好操作


配方量是1-2人吃的哈
2人吃好
1人吃撑
哈哈😄
用料：
100克面粉
4克安琪油条膨松剂
3克盐(可不加)
60克水
做法：
我在超市买的这种，以前也尝试过用泡打粉来做油条

但是炸出来是硬的，咬不动，还是需要专业的油条膨松剂

现在的膨松剂都很安全的，可以放心用
这个膨松剂后面写的有配比，100克加4克膨松剂
使用方法写的是500g面粉+350g温水

但是我做了一次，水量太多了，面团特别稀，稀泥一样的，后来水减量了

500g面粉+270g水，这个状态的是可以合成团，稍稍软一些的状态

你做的时候加水量自己把握一下，可以左右20克的水量，不同面粉吸水量不同
面粉和膨松剂放到碗里，用筷子搅匀，再加水
揉匀成团就可以了，表面不光滑，像皱褶的皮肤一样。不用揉很久，用大碗盖着，室温松弛20分钟

松弛是为了让面团更好操作，更柔软
松弛好的状态，很柔软细腻，容易操作

拿出来直接擀开，不要揉，揉了会上劲，擀的时候会回缩，不好操作
操作台上抹点油，擀开，厚度
5毫米左右，把面团切成条，宽度随意，不要太细了
两条放到一起，用筷子从中间压一下
两头捏住拉长，锅有多宽就拉多长

两头稍微捏紧一下，不然下锅会散掉

油锅烧热，下锅炸
放进去用筷子不停翻动，让油条均匀受热，炸至油条金黄就可以出锅啦
油条配豆浆！ 绝配啦！

油条泡豆浆，完美！

豆浆也是自己打的哦～
香醇健康
重点是低成本！想吃多少随便点哈哈😄
减脂秘制卤牛肉
减脂期，牛肉搭配鸡胸肉、鱼肉轮换着吃，科学全面维持身体所需蛋白质，也更容易坚持。卤牛肉难吗？复杂吗？怎么做？
来！简易版卤牛键肉配方及核心技术全交给你！
用料：
1公斤牛腱子肉
2个草果
4个八角
1块桂皮
5个干辣椒
10片姜片
1小勺花椒
2小勺十三香
10颗冰糖
做法：
牛腱子肉1公斤。放冷水中浸泡15分钟，然后洗一下切成大概每顿量的大小，加冷水，放料酒和姜片煮开，煮2分钟，捞出牛肉。（这一部分因为手上有油没拍照，很简单，注意牛肉和冷水一起下锅即可）。
锅中加少许橄榄油，放冰糖，小火加热至融化，待变色起泡，迅速倒入牛肉翻炒上色。然后捞出放入炖锅中，并把配料一同加入。我之前做卤牛肉都是用老抽上色，这次试着用冰糖炒色，发现味道更爽。虽然减脂期食用，但是少放一点也没啥问题。

炖锅中加热水，水开后，转小火，盖上锅盖，开始煮吧。大概煮一个半小时，煮40分钟后，要经常关注一下，发现筷子很难插进牛肉时，继续煮，发现筷子能比较轻松插进时，关火，大功告成！我还加入了三个鸡腿和五个鸡蛋，完美解决一周减脂餐中的美味蛋白质。
为了更入味，可以放在汤中浸泡三五个小时，再捞出沥干保存。
要吃的时候拿出来切片，可以在保存的卤汤中再煮一下，味道更鲜美。
配上各种符合自己口味灵魂酱料，爽歪歪！
红烧牛腩-田螺姑娘版
用料：
炖好并煎过的切块牛腩和初炖牛腩后的原汤
做法：
老抽一小匙，辣椒油一瓷勺，盐一小匙，建议分量如图；
以上所有材料和牛腩、原汤一起焖煮，从这样
焖煮成这样：
这就是好吃的红烧牛腩面的码子：
当然也可以加上土豆块或胡萝卜块或山药块一起烧，调味自己调整就好
家常美味素炒莜面鱼
去超市看有莜面栲栳和莜面鱼儿卖，很喜欢吃炒莜面鱼，买了一份莜面鱼拿回来炒来吃，味道不错就是莜面有些许不筋道，准备买些莜面自己做莜面面食吃😋
        莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，对人体新陈代谢具有明显功效。
用料：
一份莜面
4-5朵香菇
1个西红柿
1个尖椒
一撮葱花
一撮蒜末
1个鸡蛋🥚
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺胡椒粉（可以不加）
小半勺鸡精（选择）
1小勺或适量盐
做法：
准备食材，鸡蛋🥚一个，香菇泡发洗净切成小条，西红柿切成小块，尖椒切丝，葱花蒜末备用
鸡蛋打散加入一勺料酒炒成蛋花，盛出备用。
起锅热油爆香葱花蒜末，加入西红柿丁翻炒均匀后加入香菇翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一小勺胡椒粉，小半勺鸡精，一小勺盐或适量盐🧂翻炒均匀，最后放入尖椒丝和莜面鱼儿翻炒均匀入味，出锅前放入炒熟的鸡蛋翻拌均匀即可。（⚠️胡椒粉和鸡精也可以不用加）
出锅装盘，好吃健康看得见😋
白面馒头
用料：
1000克面粉
5克酵母
200克温水
60克白糖
做法：
上一道小麦面粉
安琪酵母、白糖
40度漫水
混合
加温水
搅拌
和面
和面
揉好的面
发酵
发好的面
发好的面
发好的面
发好的面
做成想要的样子
再次发酵
再次发好的面
开🔥
20分钟后的馒头
开吃
椰子油麦草粉健康雪花酥
除了一吃就怕把金牙带走的某人，还没遇到过不爱吃这个东西的人。想分享一个健康版本的，黄油的罪恶人人都懂，用椰子油代替是非常好的选择。又加了全能绿瘦子（澳洲有机麦草粉），自己家吃起来更放心。

椰子油和绿瘦子有需要的来找我，微信tell_alice

椰子油是由椰树的果肉压榨萃取而来。市面上分两款：初榨（Unrefined）、精炼（Refined）。Melrose 是【有机】【初榨】【冷榨】的椰子油。它比精炼椰子油的好处是：精炼油在精炼过程中由于高压高温的过程会产生反式脂肪酸，而初榨油没有经历精炼过程所以很好的保存了原有的营养成分。
除母乳以外，椰子油里月桂酸含量是最高的。具有很强的抗菌力、能提高人体免疫力，尤其对婴儿免疫力十分重要，就连婴儿配方奶粉里面都必须添加月桂酸！月桂酸是中链饱和脂肪酸：更易消化吸收，代谢提供能量不易被人体储存，从而减少脂肪堆积，防治高脂血症、心血管疾病
总结一下椰子油的功效： 抗菌抗病毒，有益口腔健康，提高免疫力，控制体脂，防治高血脂及心血管疾病。

绿瘦子的主要功能：
1）帮助肠胃排毒，清理体内废物 
2）改善酸性体质，提高身体抵抗力 
3）调节血糖，净化血液，排毒，降低胆固醇 
4）含丰富高蛋白质，适合作为素食餐饮的营养
5）减肥纤体：绿瘦子不是减肥药，它减的是身体负担和累计的毒素，一周左右通过调节身体各部位生理机能，温柔的减轻身体负担。
用料：
50克饼干
100克全脂奶粉
150克棉花糖
2克蔓越莓
150克坚果
50克椰子油
3克绿瘦子（麦草粉）
做法：
用的伊高棉花糖，虽说还没做就粘在一起了，但反正也是要化掉的。看中它没有香精之类的添加。
澳洲有机冷榨，特别爱的东西。
代替抹茶粉，每天早上还闷一杯，排排毒咯。
爱吃啥加啥，开心果也是不错的选择，也是好贵。
撑完了切碎哦~
饼干我放少了，可以用蔬菜味的好吃，也不用掰这么小块。
椰子油下锅，喜欢吃硬的就少点油，放完满室飘香。健康好油，加米饭吃抑制肠癌的，电视台播过。
小火，答应我，一直小火。它现在很丑，给它点时间。
化成这样，好看多了吧。
下奶粉加绿瘦子，又变很丑，答应我，要有耐心，很快变美。小火保持哦~
像和面一年用铲子翻搅，颜色是不是很美。这样就可以下坚果了，一定要让粉末化均匀啊。
下坚果。下坚果之前就可以关火了。
坚果之前可以放烤箱烤香，不烤也可以，烤热后更好融合。
继续和面。然后下饼干。
忘记拍下饼干的照片。
饼干下好用铲子不好翻搅，就拿出来趁热手动和面。
可能有点烫手，为了你的酥，坚持住。
放在烤盘里塑型，然后所有面撒上奶粉。
冷却之后，冷却之后，冷却之后切喜欢的大小，大功告成。
等冷却的时候，乖，宝宝们去把杯杯盘盘刷干净。
（快手）番茄菠菜巴沙鱼
这是没有番茄酱的版本哦，超级鲜嫩！裹上鸡蛋液煎了之后鱼变得更香啦
用料：
1条/约200g巴沙鱼柳
1个鸡蛋
1小勺玉米淀粉
1个番茄
适量油
2瓣大蒜
1小勺韩式辣酱
适量糖
做法：
解冻好的巴沙鱼柳切成小块，加入鸡蛋、淀粉抓匀【不放盐是因为我买的巴沙鱼柳本身有咸味】
番茄去皮切小块，蒜瓣切碎
平底锅内放少量油，鱼块下锅煎至两面金黄，如图，煎好后盛出备用
锅内放油和大蒜炒香，放入番茄块，将番茄煮成糊状，倒入一小勺韩式辣酱，加适量水再次煮开，放入菠菜。
菠菜煮的差不多了放入鱼块和适量糖，根据自己的口味决定还要不要加盐。
出锅吃吧！剩下的酱汁可以拌米饭哦！
简单不用出手膜的脆底蜂蜜奶香小面包
十多年前韩流席卷全国各地，这个面包借着这股风在我老家火过很长一段时间，我一直以为全国都流行呢。前几天为了消灭剩余的淡奶油，做了一次，分享后才知道很多朋友没有吃过。那可不行，脆底蜂蜜小面包真是太好吃了，一定要试试呀。尤其添加了淡奶油和蜂蜜，又软又香。

*我常用的高筋面粉是1kg装的金象高筋面粉
*季节 温度 面粉品牌不同，面粉的吸水量不同。水量自行调整。
用料：
250g高筋面粉
70g淡奶油
15g砂糖
1个鸡蛋
20g蜂蜜
70～75g水
1g盐
3g酵母
配料
10g芝麻
10g白糖
5-10g低粉
20g玉米油
···
20g蜂蜜
10g开水
做法：
最近好热呀
夏天没有空调的厨房做面包是不是特别烦呀
今天分享一款适合夏天做的小面包吧
温度过高 是会影响面筋形成的
所以夏天揉面  液体要冷藏后再使用
所有材料混合  快速揉成光滑的面团
可以留一点点蛋黄 后面用得着
前期有点粘手  可以借助刮板刀
面粉成团后没有明显的粗颗粒
这时候的温度大概是27度以内
放冷藏室松弛降温
小半个蛋黄加等量的水搅拌均匀冷藏备用
十分钟后 拿出来摔打5分钟
这类餐包不用到手模的阶段都很好吃了
常温进行一次发酵约两倍大
手指蘸粉戳洞 不回弹 不塌陷即发酵完成
排气 分八分 滚圆 松弛五分钟
天气太热的时候一定要加快操作速度
将面团擀开 擀长 卷起放一边备用
将面团擀开 擀长 卷起放一边备用
再次擀开 卷起 切成两段
再次擀开 卷起 切成两段
芝麻砂糖和低筋面粉一比一比一混合
烤盘刷二十克左右的油  底部沾水沾芝麻糖粉均匀码放烤盘里
卷两次成品更好看 嫌麻烦的就卷一次也可以了
温暖湿润处进行二次发酵
广州六月室温三十度大概发酵了四十分钟 发酵约两倍
烤盘缝隙可以再倒一点玉米油
蛋黄和水一比一兑匀刷到表面
撒芝麻
烤箱上下火两百度  放下层 盖锡箔纸烤15分钟
揭掉锡纸 再烤十分钟
烤的时候 另外准备二十克蜂蜜加十克开水混合均匀备用
上色满意后趁热刷上蜂蜜水
家用小烤箱温度降低10到15度
倒扣 脱模 放烤网上晾凉密封保存
最爱的就是这个脆底了
我在广州28到32度左右的天气密封保存三天是没有问题的
没有任何添加剂放两天口感会变硬
不如刚出炉的松软 吃的时候可以复考一下
 烤箱上下180度放下沉复烤十分钟即可
表皮脆脆的 里面还是非常软
大家速度快点 成功率特别高
试试吧
谢谢大家
巧克力酥皮泡芙
哇卡卡卡！！！！！！！！要么不做，做就做复杂的！！！然而事实证明，这款甜品并不可怕！新手如我，第一次就可以成功！
P.S.此配方适合普通小号泡芙19只
用料：
酥皮：
19g黄油
20g白糖
23g低粉
2.5g可可粉
泡芙体：
50h牛奶
24g黄油
1g糖
0.5g盐
28g低粉
2.5g可可粉
1只全蛋液
卡士达酱：
220g牛奶
20g白糖
15g玉米淀粉
2只蛋黄
做法：
先做酥皮，粉类混匀，黄油非软化状态，一起加入料理机，搅打！
成团啦！
利用保鲜膜揉捏一下即可，然后塑形成一长条，不要太细，冰箱冷藏
做泡芙体，此时可先烤箱180度预热上。然后牛奶黄油糖盐混合，如奶锅煮开
小火煮沸后，迅速筛入低粉和可可粉
边继续小火加热，边不停搅拌，至无颗粒状
关火，分次加入蛋液，边加边不停搅拌
直到形成顺滑面糊，舀一勺，3-5秒面糊挂落，同时刮板上有面糊黏着大概呈现三角形，这种程度即可，就是不要太浓稠，也别太稀
装入裱花袋，裱花嘴选直径1厘米的
同时酥皮从冰箱中拿出，即不是很软也不很硬，正好切起来很舒服的程度，切片
烤盘上挤泡芙（用💩状），酥皮迅速放在每个泡芙体上，然后入预热好的烤箱，这个步骤动作要快
180度，25分钟，或者自己闻着点味道，有浓郁的可可香味即可
刚送进烤箱，马上就可以开始做泡芙的内馅，其实有多种选择，奶油馅，果酱馅料，我做的是和昨天做挞一样的卡士达酱，不过作法上简化了些，所有材料都一并加入奶锅，小火加热，不断搅拌即可
搅啊搅，要有耐心
就在一瞬间，突然你会发现铲子上有黏着物，然而越来越多，然后液体越来越浓稠，卡士达酱就做好啦！（浓稠度自己把握即可，觉得差不多了就关火）
锵锵锵！出炉放凉的泡芙！有两个因为酥皮不够用了，就直接裸奔。接下去就是装酱入裱花袋，用直径最小的裱花嘴，从每个泡芙底部戳进去挤酱
锵锵锵！！！切面真相！挤的时候会有感觉泡芙在变重，而且还能听到泡芙体膨胀的声音，这时要小心不要挤过头，导致泡芙体爆裂即可
欣赏下酥皮！
欣赏下裸奔的基础泡芙！
贝壳馒头的整形
用料：
240克面粉
20克糖
3克酵母
120克水
做法：
所有材料柔和成光滑均匀的条状
均分，取剂子。
擀圆。厚度：比一元硬币略厚。
约两层水饺皮厚。不要太薄。
筷子这样压
压了纹理之后，从中间一夹，夹起来再上下一折叠。
咯，上下折叠后
好看吧！
再发个动图
过程
你学会了吗？
记得交作业哟！
做好后，隔温水醒发15分钟，然后大火蒸15分钟，不揭盖焖5分钟。即好。
吃吧吃吧！
拨开贝壳，中间可以夹菜吃哟。
红烧肉末茄子
用料：
6个茄子
100克肉末
5瓣蒜
1根葱
3勺料酒
3勺淀粉
1个小米椒
5片姜
2勺豆瓣酱
做法：
茄子切好浸泡盐水
肉末加料酒、淀粉、盐、鸡精、胡椒粉搅拌腌一会儿
翻炒茄子，盛出
依次倒入蒜末、生姜末、豆瓣酱、辣椒、肉末翻炒
最后倒入茄子一起炒透，不用放盐和鸡精，出锅即可
《蒸肉粉》#美善品食谱#
作为地道的四川人，
最喜欢粉蒸肉，
从小吃到大，
家里也常备蒸肉粉。
从不买外面的蒸肉粉，
自己做的，可以根据品味进行调整，
还可以大米、糯米，甚至小米，随意切换。
让小美来做蒸肉粉，
可以称、炒、麿一条龙地搞定。
用料：
100克大米
50克糯米
2个八角
2片香叶
2小块桂皮
1个豆蔻
1 个砂仁
1小撮小茴香
做法：
1、	准备材料；
2、	以上所有材料放入主锅；
15分钟/100度/速度小勺，加热，炒香；
4、	待冷却一下，再以12秒/速度10磨碎，就可以了.
私房炒鸭胗
我个人是特别喜欢吃鸡胗，鸭胗的，觉得它怎么炒都好吃，有跟跟辣椒炒，泡椒炒，蒜苔炒，洋葱炒……各种炒法，都好吃，我喜欢它的嚼劲，又不油腻。这次尝试了加香干，搭配的非常完美，炒鸭胗炒出的水刚好可以闷香干，香干吸收了鸡胗的汁，整个菜很入味，出锅很赞。
用料：
6个鸭胗
3根粗蒜苔
2块香干
做法：
粗蒜苔斜刀切片，香干一份为二切片。
鸭胗切片
锅里下菜籽油，油热下花椒，干辣椒炒香
下鸭胗爆炒
变色加生抽，老抽，盐，糖调味
鸭胗炒出挺多水刚好放香干加盖闷煮
打开炒匀
快收干汁下蒜苗一起翻炒
已经收干汁加一点点盐，鸡精调味
出锅
汁收的完美
开吃
大拌菜
清口，解腻神器
用料：
1根黄瓜
2瓣蒜
半个洋葱
1个青椒
2勺醋
2克糖
5克盐
5克花生
20克虫草花
10根香菜
2勺生抽
1勺香油
做法：
虫草花泡开，焯水
黄瓜去皮，切丝
洋葱切丝
青椒切丝
香菜切断
放入盆中，加蒜泥
加入盐，糖，生抽，香油，醋
拌匀
成盘加入花生碎
减肥时期鸡蛋柿子打卤面
最近一直在减肥，研究了好多减肥吃的东西，发上来大家一起分享
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
适量面条
适量葱
适量水
适量盐
随自己喜好蕃茄酱
半根黄瓜
做法：
一个柿子，洗过切碎，葱花少许
黄瓜半根，洗净插成丝
一个鸡蛋打散
准备好蕃茄酱，10年了，我一直吃这个牌子，我喜欢这个的味道
锅内放少许油，鸡蛋炒熟，盛出
起锅烧油，放柿子，葱花，多炒一会，
放入鸡蛋，适量盐，蕃茄酱根据自己口味，喜欢酸甜口大点就多放点，放适量水
锅开3分钟左右，加淀粉
让卤粘稠，放点鸡精，出锅
面煮熟，投凉
我的柿子打卤面就做好了，放上柿子，放上黄瓜丝，真的炒鸡好吃，我做的卤出三碗到四碗面的量
快手香浓红豆奶茶
过了一个特殊的春节，不能出门，各行各业都关门，没有点手艺熬不过这个没有外卖的假期!
用料：
十块伯爵红茶
250克牛奶
250克水
适量糖
50克（可略）红豆
适量（可略）红糖
适量（可略）白糖
做法：
水中加入茶叶煮沸后闷五分钟，过滤出茶水备用;
红豆我是提前泡了一夜，大火煮沸小火闷熟后加一半红糖一半白糖，个人认为红糖不能少，可以去除豆腥味;挖一勺红豆在杯中备用;
将红茶液和牛奶一比一兑好后倒入锅中，中火加热至锅边沿冒小气泡即可关火，倒入加了红豆的杯中，尝一尝，喜甜的可以再加一些糖即可饮用，绝对快手又美味!
红烧鸭翅
记录📝
用料：
500g鸭翅
适量生姜
2勺生抽
1勺老抽
6-7颗冰糖
适量料酒
做法：
用清水洗几遍，再放盐浸泡一个小时。
起锅，放鸭翅、生姜、料酒煮，水煮开后再煮20-30min，去腥味。
煮熟的鸭翅可以用刀划一道口子，更入味。
起锅，放少量油，把生姜爆香！
将鸭翅放进去中小火煎至两面金黄。
记得翻面
煎好后，到入一碗水，放两勺生抽、一勺老抽（勺子大小如图）和冰糖。搅拌，待水开后转小火慢慢入味、上色和收汁！
小火熬制的过程中隔一两分钟翻一面～
出锅！
味道带点甜味，因为放了冰糖，不喜欢甜的话就不要放了。
青椒炒肉丝
经典川菜之一。2011年3月18日
用料：
青椒
猪肉
干辣椒
花椒
姜
蒜
豆瓣酱
做法：
猪肉切丝，裹淀粉
青椒切丝
大油把肉丝滑开
加个各种调料及青椒
最后老抽调色
核桃红枣糕
一切为了吃得健康，简单美食，关键还能抗寒😃😃😃
用料：
适量核桃
适量红枣
两个鸡蛋
200克牛奶
200克糯米粉
100克木薯粉
30克白糖
2克泡打粉
一小勺炼乳
适量蔓越莓
做法：
准备材料
牛奶里加入糯米粉与鸡蛋搅拌均匀成糊状
如上图
倒一半入垫有硅油纸的烤盘，上下160度预热后再放入烤箱烤五分钟
加入坚果再烤
烤五分钟
再取出倒入剩下的那一半米糊放烤箱烤
再烤25分钟即可出来了
凉却切好装盘开吃，甜而不腻，不会太硬，一款软糯的糕点，老少皆宜，冷了也不会变硬，冬天可以三天左左右不会坏。
酸酸甜甜的糖醋鸡胸肉
用料：
250克鸡胸肉
1个鸡蛋
1勺黄酒
小半勺盐
100克（我没有具体称，看着倒的）玉米淀粉
3-4勺番茄酱
少许糖
少许水
做法：
鸡胸肉切成长条，用黄酒和盐还有鸡蛋液腌至少半小时。
腌好后一片片蘸玉米淀粉。包裹均匀。
放进油锅里炸，炸到微黄可以拿出来，然后再复炸一次。
炸至金黄色捞出。
往锅里放一些水，番茄酱，白糖和一点点盐。具体口味看个人，等到汁有点浓稠就把炸好的鸡胸肉倒入拌匀。
翻炒几下就可以出锅。
小朋友喜欢酱汁多的，所以我也拍了个多汁版，水就略多放点。如果觉得汁稀，也可以放一点点水淀粉勾芡。
麻辣鸭头
本人自创的，分享一下
用料：
三到十片（按个人口味）白芷
一把适量干辣椒
一把花椒
两匙糖
八到十个八角
10片左右香叶
三到五大片姜
一匙盐
1块桂皮
一勺料酒
五到十粒冰糖
一大勺酱油
一匙甜面酱
一两自酿红葡萄酒
三大段大葱
鸭头二十四个，三包
做法：
洗净凉水下锅煮开捞出凉水冲净
酱油，甜面酱，白糖，红葡萄酒倒入碗中串味
大料放锅底，（用纱布包起来也行）放鸭头，倒入适量水（刚好漫过鸭头）倒入酱汁
煮的过程就不说了，大火烧开转小火，煮三十分钟，然后再用大火三十分钟收汁即可
制作完成
冷透后凉吃没有太大料味，自然香嫩，不比周记黑鸭差
盐焗鸡腿
闲置的鸡腿没想到盐焗后这么好吃😋
用料：
1只鸡腿
片姜
平时用量的一倍食用盐
一勺耗油
一勺麻油
两勺料酒
半勺十三香
做法：
（没想做成菜谱，所以没拍照）将鸡腿解冻进行清洗，再使用厨房纸巾吸干多余水份
将准备的精盐、耗油、料酒、麻油、十三香等调料覆盖鸡腿，并給鸡腿做涂匀SPA～
将切好的姜片放置鸡腿表面，在冰箱里腌制三四个小时（我是放了一天，早上备好，晚上回家烧的）入味
在（我家是带压力电饭煲）电饭煲底部涂一层食用油，再切新鲜的姜片铺在底部
把鸡腿取出，弄掉腌制用的姜片，放入电饭煲中（有皮那面朝下）
开启电饭煲（我家是带高压电饭煲），我是用了焖饭按键约25分钟
时间到了后取出即可食用～！！！后续
如果小伙伴家里有烤箱那就更好了～我是在烤架上弄了一层锡纸，切了一些蒜片覆盖在焗好的鸡腿上，烤箱设置200℃，上下烤个十来分钟，拿出来皮脆脆的～香极了😎
自制炸猪皮
平时买五花肉都会带猪皮，而割下来的猪皮先放在冰箱冰冻起来，等多了就可以拿来制成炸猪皮啦~
用料：
猪皮
清油
做法：
猪皮洗净，放水煮开后，用刀刮去多余的肥肉
然后用绳子串起来，挂通风处，晾干！一般需要1星期以上，成品硬硬的，就是完全没有水份那种~
锅中放清油，同时，将猪皮放入，随着油温升高，猪皮会起泡泡，先捞出放凉
接着重新加热油温，将炸过一次的猪皮再重新放入，这次猪皮就会膨胀，成功的.家中的锅都不大，所以，一次放一两个猪皮就好，有些猪皮会膨胀的好大
猪皮就炸好啦！拿来煮之前，用清水浸泡变软，切小块后就可以拿来炮制美味啦~~~
煮汤
炒菜
巧克力酱夹心玛徳琳
为了消耗巧克力酱。
用料：
200克低筋面粉
150克黄油或植物油
120克细砂糖
3个鸡蛋
90克牛奶
5克泡打粉
2滴香草精
适量巧克力酱
做法：
鸡蛋液＋细砂糖搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀。
面粉＋泡打粉均匀混合。
混合后的面粉筛入1步的混合蛋液中，搅拌均匀。
加入融化黄油或植物油搅拌成细腻均匀的面糊。
滴2滴香草精搅拌均匀。放入冰箱冷藏1小时。
取出面糊回温，装入裱花袋。
面糊挤入模具六分满，挖取一小勺巧克力酱放在面糊中央，再挤入面糊覆盖巧克酱，至模具七八分满。
烤箱预热180度，模具置于烤箱中部，15～18分钟即可。
浇汁双菇
用料：
鲜蘑菇
鲜香菇
葱
姜
蒜
生抽
鸡精
糖
地瓜粉
做法：
蘑菇、香菇洗净切块备用；葱、姜、蒜洗净切末备用
用生抽、鸡精、糖、地瓜粉、水调好浇汁
锅内煮沸水，入蘑菇、香菇过水捞起
烧热锅，入油，放入葱、姜、蒜末炒香
放入蘑菇、香菇翻炒
放入浇汁，收汁后起锅
平底锅版煎饼
用料：
150克玉米面
150克面粉
400克水
4个鸡蛋
2勺甜面酱
2勺豆瓣酱
2块腐乳
5克黑芝麻
2根香菜
2根葱
10片混沌皮
做法：
混沌皮过油炸出作为薄脆备用
面粉和玉米粉混合搅拌
加水搅拌均匀备用
甜面酱、腐乳、豆瓣酱混合拌匀后上锅蒸片刻备用
葱和香菜切成段，所有材料备齐
平底锅倒入面糊，稍等片刻就打一颗简单，抹匀
撒上葱花香菜和芝麻
翻面煎片刻，抹上一层薄薄的酱汁，放上薄脆
叠起来就可以开吃了
一定要尝试一下的匈牙利红烩牛肉
首先先说明，由于做完就忙着吃，忘记拍美图了，所以封面图来自网图，侵删。
        匈牙利红烩牛肉是匈牙利的国菜，是基本上每家都会做的妈妈菜。但是深入了解了以后，发现法国，意大利，奥地利等等国家都有类似的菜品。他甚至和罗宋汤以及我们国家的番茄炖牛肉有类似之处，但是口味层次更丰富浓郁。我做的这个方子非常适合国人的口味，建议大家周末有空的话一定要试一试。不仅配饭吃是饭遭殃，而且按照匈牙利的吃法配上法棍，简直是绝配。吃完剩下也不要紧，第二天把它盖在白米饭或者蛋炒饭上，撒一层马苏里拉芝士进烤箱，就是匈牙利红烩牛肉焗饭。而且做这道菜的牛肉部位不受限制，牛肋排牛尾牛腩都可以，甚至直接把它改成羊肉味道也很不错，所以就赶紧试起来吧。
用料：
1千克牛肋排或牛腩
半个洋葱
2根西芹
1根胡萝卜
3瓣大蒜
约100克红酒
1个番茄罐头
约20克番茄膏
各5克新鲜百里香迷迭香
2片香叶
3克甜椒粉和牛至碎
1个一大杯牛骨底汤或牛肉味浓汤宝
适量盐和黑胡椒
做法：
今天我用的是冰箱里剩的一斤牛肋排和一斤牛腩，为了成熟度统一，建议只用同一种牛的部位，不要学我。
几种调料解释一下：首先这个番茄碎罐头不是国产番茄酱，和菜场卖的番茄味道区别也很大，是外国一个味道很浓的番茄品种；番茄膏则是这种番茄的超级浓缩版本，建议西餐还是用当地调味料比较好，用国内菜场买的番茄和番茄酱做这道菜肯定会失望的。
其次甜椒粉（paprika）不是国内的红辣椒粉，是樱桃辣椒或彩椒晒干后磨成的粉，本身几乎没有什么辣味。甜椒粉是这道菜的灵魂，一定不要放错了。
由于国内能买到的甜椒粉和牛至碎都是非常大罐的，我在淘宝上找到了一种牛排混合调料，里面刚好同时含有甜椒和牛至碎，所以我就用这个混合调料代替。
首先先把铸铁锅烧热，倒入少量油，把牛肉放下去中火煎。
每一面都要煎到，煎成这种焦糖色，取出备用。如果是比较肥的牛腩，建议多煎一会儿，把油都耗出来。锅底的焦化层是风味的源泉，所以不要洗锅。
倒入洋葱碎和蒜末翻炒
当洋葱开始变得透明时，加入番茄膏继续炒。番茄膏大概需要炒两分钟，把它的酸味都炒掉，这个时候火候要注意一下，不要炒糊了。
然后倒入一整罐罐装番茄碎，这种罐头也有整颗番茄的，无所谓用哪一个。
等番茄的汁水差不多炒干的时候倒入香叶，迷迭香，百里香和甜椒粉，牛至碎。
磨入现磨黑胡椒，撒一些海盐。
等香料的香味都翻炒出来以后，把蔬菜和牛肉都放进锅里。
倒入红酒，不用担心会有酒味，稍微炖一会儿酒味就挥发掉了。红酒不用挑选品牌，买超市最便宜的那种就可以了。
然后加入西餐常用的的牛骨底汤淹没住食材。由于牛骨底汤实在费时费力，所以我用清水没过食材，加一块牛肉味浓汤宝，效果是一样的。
用最小的火慢炖，如果是牛腩，大概两个多小时就好了；如果是牛排骨，建议炖到三个小时再尝一尝软硬度。炖到差不多的时候自己尝一下汤汁，淡了就补盐，如果不喜欢番茄酸味的就自己加点糖。
整个屋子弥漫浓郁的炖牛肉香味，开吃！如果是在西餐厅，一般出品时顶上会撒一点欧芹碎，又增香又好看。
春饼
故名思意，春饼就是春天到了才做的饼，因为到了开春，发芽葱下来了，豆芽也有了。所以叫春饼。意味着又一春开始了。也叫做咬春。春饼是把各种菜卷起来吃，什么菜都可以，但最传统的还是豆芽，鸡蛋，肉丝，粉条大葱和甜酱。过去都是在开春的时候吃春饼，现在生活条件好了，什么时候都吃春饼了，我家的人最爱吃春饼，所以我们家经常做春饼。
用料：
500克面粉
300克瘦猪肉
200克甜面酱
2棵葱
500克豆芽
4个鸡蛋
150克粉条
做法：
开水烫面，一边倒开水，一边用筷子搅拌均匀。
再用凉水把面用手和成光滑的面团，盖上保鮮膜醒30分钟。
再把醒好的面团揉好，搓成长条切小剂子，压扁上面用小刷子刷上油摞在一起，用小擀面杖擀成很薄的心薄饼。
电饼铛烧热，把擀好的薄饼放铛里，不用刷油干烙就行。看到起小泡底部金黄把饼翻过来，同样烙的金黄就好了。饼烙好趁热把两张饼分开，因为中间刷了油好分，凉了就不好分了。
饼烙好后就开始做卷饼的菜了，我做了：京酱肉丝、香葱炒鸡蛋、肉末粉条、肉丝炒豆芽、还有抹饼甜酱和葱丝。
饼卷好了，吃吧！很好吃的。
全部饼，菜。
桂阳坛子肉（简易版）
7年前还在读硕士的时候，郴州的同学带了一罐坛子肉过来。最近想吃就在网上买了几罐，但是，感觉不是当年的那个味道了。在网上搜了搜，问了问，决定自己做做，味道很不错。嘻嘻！
用料：
一斤半五花肉
少许盐
少许猪油
一瓶245g辣妹子辣椒酱
做法：
  带皮五花肉切成如图所示大小的丁。
也可切片，筷子厚度差不多。
锅中放猪油融化，放入肉丁小火炸制。因为肉是带皮的，一定要小心炸锅溅油出来。我全程用的是小火，盖上锅盖慢慢炸。
在出锅之前我把肉捞起来，开大火再复炸了10秒钟。这样可以让肉更加的娇，同时也逼出了肉里面多余的油脂。
炸得很硬很干很枯，但是不能烧糊了噢。大概体积只有原来的½了。
辣妹子辣酱一瓶。
全部倒出，搅拌均匀。
我试了下味道，再加了一点盐。盐要稍微多放点，才能保证不变质。
玻璃罐密封，放冰箱保存。15天之后可以开启佐餐，焦干的肉吸收了辣椒酱里的水分，辣椒酱也融合了肉的香味。
凉拌苦瓜清凉香辣促进饮食，用这样的方法做，一点也不苦
苦瓜气味苦、无毒、性寒，具有清热祛暑，凉拌苦瓜是夏日里非常常见的一道凉菜。
用料：
苦瓜
生抽 醋 辣椒油 食盐
做法：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。公公爸爸小菜园的苦瓜虽然没有市场上那么好看，但是是纯绿色无公害的。
把新鲜的无公害的苦瓜切成两半，把里面的瓤去掉，这是苦瓜苦最主要的因素。
斜刀切成薄片，越薄越好，放到盘中，备用。
锅中添凉水，放入一小勺盐，几滴食用油，这样可以保证苦瓜中的营养不流失，
锅中添凉水，放入一小勺盐，几滴食用油，这样可以保证苦瓜中的营养不流失，
捞出之后放入凉水中。
把焯水过的苦瓜攥干水分之后放到一个干净的盆里，加入适量的食盐。
加入适量的鸡精，如果不介意可以换成味精。
再加入适量的生抽增香，米醋开胃。放米醋颜色最后不是很好看，如果注重颜色的话，可以把米醋换成白醋。
滴入适量的香油，如果喜欢吃蒜的小伙伴可以放点蒜末。
最后再加入两勺自己做的辣椒红油，顺着一个方向搅拌均匀，让味道都入味到苦瓜中。
拌好的苦瓜放入盘中，清凉香辣，微有苦味，爽口开胃。夏秋季节经常吃苦瓜可以有效的促进饮食，消炎退热。
杏鲍茹炒青椒
用料：
2个青椒
2个杏鲍茹
1根葱
3个红尖椒
少许油
1小勺盐
少许味精
少许醋
做法：
把油放入锅中。
把辣椒放入锅中。
再把杏鲍菇放入锅中爆炒。
加上调料就完成啦。
洋葱黑椒牛柳
我的御用中医说我不吃肉，身体太虚，必须吃点牛羊肉。羊肉实在吃不下，买了一点牛肉，做个菜吧。愿这头牛🐂往生净土，脱离畜牲道！
用料：
200克牛肉
1个洋葱
一勺生抽
半勺蚝油
0.4个青椒
3克盐
1克白糖
做法：
在德国超市买来的牛肉块这个样子的，切成小条，如下图

加入生抽，蚝油，盐，糖，腌制20分钟。没有料酒，也没有淀粉，省略了只好
重新用生抽，葱姜蒜末盐做了个勾芡用料。我加了点豆瓣酱和芝麻酱。
准备了菜花，洋葱和不同的方椒
菜花提前焯一下。腌制好的牛肉内加一点油。然后锅内加油，炒牛肉，加入洋葱，不同的方椒块，然后加入菜花。
炒
最后成品，味道还可以。除了腌制料，盐糖挺有用的。
宫爆鸡丁（家庭版）
平时喜欢素菜荤炒，一盘菜里有肉有素的配菜，有营养又好吃，家庭版宫爆鸡丁就可以满足自己的需求，随心所欲的放自己喜欢的菜
用料：
1块鸡胸肉
1/2根胡萝卜
1个土豆
一小把花生米
1个青椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米淀粉
适量姜丝
适量蒜瓣
适量红辣椒
适量葱段
适量花椒
适量糖
做法：
准备一块鸡胸脯肉洗净切成小方丁
加入适量料酒、生抽、胡椒粉、盐拌匀，静置5分钟加入玉米淀粉拌匀
拌均的鸡丁加盖放冰箱冷藏室腌制半小时以上
准备配菜：花生米用热水泡一下去皮，晾干备用
配菜：青椒切片，胡萝卜切丁
配菜：土豆切丁放水里防止变色
准备姜丝、蒜片、干红椒段、葱段、花椒
锅里放油稍热加入花生米炸，小火炸变色捞出备用
底油继续加热放入腌制好的鸡丁快速翻炒，变色盛出备用
锅里加入适量油，放入葱姜蒜辣花椒爆香
加入胡萝卜丁、土豆丁炒
胡萝卜、土豆变软加入青椒、鸡丁、花生米继续翻炒
最后加少许生抽、老抽、糖快速翻炒几下
出锅装盆啦！
绝对下饭的一道荤素搭配的菜，有营养有颜值！
宝宝磨牙饼干
第一次给七个多月的宝宝做磨牙饼干，心情紧张又激动。因为在冒牙，总想咬东西，就和闺蜜给他做了这款磨牙饼干，心里比较自豪吧。
用料：
2个鸡蛋
适量低筋面粉
少量糖粉
做法：
将两个鸡蛋和少量糖粉搅拌均匀
加入低筋面粉，开始和面。一直到面团光滑不粘手，然后醒面半小时。
用擀面杖在案板上擀面至
7厘米的面块
用刀切成小条
180度预热烤箱，把烤盘放入烤30分钟左右，闻到香味表面金黄即可。
京酱鱿鱼丝
用料：
鲜鱿鱼
甜面酱
葱丝
姜丝
盐
白糖
料酒
油
做法：
鱿鱼清理干净切成细丝，用料酒和盐腌制20分钟，姜丝和葱丝放在碗里加些清水泡出葱姜水，剩余的葱丝铺在盘中备用
热锅放油，把鱿鱼丝放入炒到8成熟时捞出来沥油备用
锅里留底油，下甜面酱略炒，放入葱姜水、料酒、白糖翻炒到酱汁变稠时下鱿鱼丝翻炒。使甜面酱均匀的裹在鱿鱼丝上
把鱿鱼丝盛入有葱丝的盘中就可以咯
日式盐面包
用料：
180克高筋面粉
60克低筋面粉
10克奶粉
3/4茶匙酵母
15克细砂糖
5克盐
35克鸡蛋
115克水
22克奶油
16克黄油（面团）
60克咸味黄油（包裹）
适量海盐
做法：
食材准备。
将面团部分（除黄油）外，所有原料拌匀，揉搓至表面光洁。
黄油慢慢逐次加入面团中，搓揉至表面光洁上筋即可。
将面团揉成团后，在室温下静置10分钟。
将静置好的面团轻拍排气，分割面团40克/个。
将分割好的面团揉成椭圆形。
第一次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
将醒发好的面团擀长，擀成牛舌形，抹上有盐黄油，黄油一定要抹得薄。
然后自上而下卷起来。
第二次醒发，自然醒发40分钟或醒发箱醒发20分钟。
在面团上刷蛋液。
撒上海盐。
烤箱预热，以180℃烘烤15分钟即可。
鲜掉眉毛的小白菜包子
包子我最喜欢的还是烫面的。
用料：
皮：
300克面粉
180克五六十度温水
2克盐
馅：
500g小白菜
适量木耳
半根胡萝卜
1把粉丝
4块豆干
50克韭菜
盐，味极鲜，油适量
80克肉
做法：
少量多次加热水把面揉成光滑的面团。
烧开水，到几滴油，把摘洗干净的小白菜放进去，烫大约一分钟。不要烫时间太久。
烫好的小白菜泡凉水过凉，挤干水分。
木耳提前泡发，粉丝烫软。把菜全部切好
肉切小丁，我放了一点点肉。加上盐，味极鲜，花生油拌匀。
面揉匀，搓成柱形
切成大小合适的剂子。
擀成椭圆形。
加上馅，
包成小包子。我比较擅长包柳叶包。
凉水上锅，开锅后大约15分钟蒸熟。
早餐熬了个粥，用的小米，大黄米，红薯，三色藜麦。
拌的豆芽，用料：豆芽，胡萝卜，青椒，豆干
美美哒开吃吧。
紫薯银耳红豆粥
用料：
半朵银耳
50克红豆
4个紫薯
30克冰糖
做法：
将银耳和红豆泡水过夜。

紫薯切丁，将三种食材放入砂锅中大火煮开，小火慢炖至红豆开花。
如图
如图
如图
松仁玉米拌虾贝
有一阵子没有吃了，今看到还有点上次剩下的炒松仁，开做，味道不错，虾贝鲜嫩，玉米松仁香香的，口感很好
用料：
适量虾&贝
适量玉米&青豆
适量熟松仁
适量姜，葱，蒜
适量料酒，生抽，糖，黑胡椒
适量盐
做法：
准备主料&辅料（玉米青豆先煮好，虾贝过热水）
1 中小火油爆葱姜蒜至出香味（虾贝即将过热水之前开做）
2 下虾和贝（虾贝直接捞起下炒锅）
3 下生抽，料酒，盐，糖，黑胡椒快速翻炒几下盛出
4 快速翻炒玉米青豆
5 下松仁翻炒，放适量盐
6 下虾贝拌匀即可
起锅，味道真不错，嫩嫩的，香香的
宫保虾球
用料：
350克鲜虾
适量胡萝卜 黄瓜 花生米 葱 蒜
适量郫县豆瓣酱 糖 醋 酱油 盐
淀粉 油
做法：
鲜虾去除虾皮 除去虾线 裹上淀粉糊后入油锅炸定型 捞出备用 
锅内放入适量油 烧热后加入郫县豆瓣酱炒出红油后加入葱段 蒜块 胡萝卜丁炒出香味 然后再加入炸好的虾段 炸花生和黄瓜丁 加入糖醋盐和酱油调好的汁 大火翻炒 最后淀粉勾芡出锅
芒果椰汁西米露
浓浓的椰浆和Q弹的西米，搭配甜美可口的芒果，真是一道百吃不厌的甜品～
此方主要是为了记录煮西米的方法，方便健忘的自己查阅，西米还可以做成很多种甜品，随自己喜好随意搭配就好～
用料：
1100克水
80克西米（我用的小西米）
200克椰浆
适量白糖
400克牛奶
1个芒果
做法：
1100克水烧沸腾后放西米进去，煮开后转中小火，注意搅拌一下以防粘锅
煮至外面透明里面还是白色的程度关火
倒到筛子里沥水，冲凉水
另外再接1100克水烧沸腾，放入西米煮开后，中小火煮至西米完全透明状关火
煮好的西米再次倒入筛子里过滤出来，再冲冷水后沥干备用
牛奶和椰浆一起煮开后加入西米，放细砂糖调味
再将切好的芒果丁放进西米糖水即可
嘿嘿，这次我用的芒果布丁～
也可以放其它水果或蜜红豆，或芋圆做成不同口味的饮品～
橙汁蛋糕卷
这个方子是我第一次用，基本能达到我的要求，蛋糕体有厚度又不会太过扎实。没啥图片凑合看，因为没纪录的习惯
为了测试，在此留念。
用料：
4个鸡蛋（平均63g）
65g低粉
45g油
60g—65g糖
63g鲜榨橙汁
2—3滴白醋或柠檬汁
2—3滴香草精
做法：
材料都分别称好，蛋黄蛋白分开放在无水无油的容器，蛋白放进冷冻那里稍微冻一会容易打发得更细腻稳定。
把油倒进蛋黄那里搅拌均匀，然后倒入橙汁，继续搅拌直到没有油水分离。然后筛入低粉，用蛋抽，采用“Z”字的方式搅拌至细腻无颗粒状态。
把蛋白从冰箱拿出来，倒入几滴白醋，2-3滴香草精，白糖分3次加入，第一次打至粗泡状态加糖，第二次继续打发到稍微出现纹路，再倒入糖，第三次等到纹路有点明显的时候加入余下的糖，打至蛋白有光泽，细腻，拿出打蛋头，有弯钩状态便可以。
先烤箱预热，然后预热的同时把打好的蛋白，用刮刀弄3分之一到蛋黄糊部分，用切拌翻拌的方式混合均匀，然后倒入余下蛋白盆那里，翻拌切拌至面糊细腻光泽有点浓稠无颗粒即可。
倒入三能金盘，有刮板的话把面糊刮平整，然后震下烤盘，放入预热好的烤箱，我的烤箱温度偏高，用140度，上下火，中层20分钟就能好了。烤好后，放到不烫手，倒扣，用手稍微拨一下很容易就脱模。
萝卜薄炸豆腐
菜谱来自《东京厨房》 是一本有趣的书 推荐对日本料理感兴趣的人读。
这里是随意版的
请一定试一下香松 用来拌饭或者作为食物的调味都很棒
用料：
香松
条白萝卜
条薄炸豆腐
调料醋
调料糖
调料料酒
调料鱼露或者酱油
麻油
做法：
薄炸豆腐在开水中过一分钟切条 去掉多余的油腻
炒锅放油 和萝卜一起炒大概三分钟。
调料的汁拌好倒进锅里
再烧2分钟左右
好好吃哦 淋上麻油和香松就更棒了
白菜丝拌鸡蛋干
天气热了，孩子们的食欲没那么好了，倒是拌菜很受欢迎。
鸡蛋干也可以用干豆腐千张代替
还可以加粉丝或者粉条
用料：
1个白菜芯
1袋鸡蛋干
1茶勺白醋
1茶勺生抽
1茶勺糖
少许花椒
少许盐
少许蒜
少许香菜
做法：
准备食材
白菜芯切丝焯水，不要焯太久
放少许盐
因为鸡蛋干是咸的所以放鸡蛋干之前加盐
鸡蛋干切丝
把鸡蛋干和白菜芯混合
加1茶勺白醋
1茶勺生抽
1茶勺白糖
锅内放少许油
烧热后放几粒花椒
关火
放入切碎的蒜末
倒入胡椒油
根据喜好放香菜
拌匀OK～
简单做日料--日式味增烤鸡翅
今天又是鸡翅膀,为什么我这么喜欢做这个食材呢~~~好吃又好做呗所以家里还是必须要一个烤箱的,鸡翅腌制好直接丢进烤箱里面,定好时间,直接一步搞定了!烤鸡翅有很多味道,今天用到的是日式的味增酱来烤,喜欢重口味的朋友要试试了!
用料：
1汤勺味增酱
3个鸡翅整翅
适量葱姜蒜末
2汤勺味淋
1茶勺盐
1汤勺日式酱油
适量油
做法：
鸡翅洗干净,在肉厚的部位上切几刀,腌制时好入味
把味增酱,盐,味淋,油,葱蒜末少许放在碗里调匀
把鸡翅放进调料里面腌制3小时以上
把腌制好的鸡翅尖上用锡纸包好,放在烤架上,烤箱200度烤制20分钟(10分钟时可以翻一下面这样烤的更均匀）
步骤图
自制高颜值夏日缤纷水果茶‼️清凉解暑巨好喝
夏日快到了，给自己准备一壶五彩缤纷的水果茶，清凉解暑，简单又好喝～
用料：
1包红茶
半个苹果
1个柠檬
1个西柚
2个百香果
3个金桔
1/4个菠萝
2勺蜂蜜
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽，水果切块
红茶用开水泡5分钟左右
捞出茶叶，放置温热；
所有水果放入红茶中，加入蜂蜜，拌匀即可！
自制清凉水果茶
好喝又解暑
爆炒鸡胗
跟着我爸学做菜，没拍照，拿的网图，各位见谅呀。
用料：
350克鸡胗
300ml左右（多加）食用油
5片姜
若干花椒
20ml左右料酒
若干干辣椒
适量生抽
10ml左右耗油
20ml左右鸡精
适量孜然
适量葱
适量香菜
适量白芝麻
做法：
生姜切片，小葱切小段，香菜切小段，干辣椒（依个人喜好适量）切段，放一边准备。
然后是处理鸡胗，洗净后，将鸡胗对半切开。（网图）
接着将隆起一面朝上，先横后竖切出纹路，这样下锅后易熟。
开火，锅内倒入食用油，多倒（如图，约300-500ml，鸡胗易熟），待锅烧热后（冒烟再烧一会儿）加入姜片，干辣椒，花椒爆香。（网图）
加入切好的鸡胗，不断翻炒至大都变色，将多余的油倒出（可留下次做菜用）后，加入孜然，足量生抽，料酒，耗油，鸡精，翻炒上色。再加葱段，香菜段，翻炒均匀。
出过后撒上适量白芝麻。即成。
吃货必备：白吉馍加腊汁肉
肉夹馍最主要就是馍的制作，要做到外酥里嫩可是不容易，但这个方子简单成功率又高。大家可以试一下。
用料：
500克中粉
4-5克酵母
一小撮泡打粉
25克猪油（或油）
一小撮盐
#腊汁肉
一斤五花肉
适量花椒、大料、桂皮、香叶
适量老卤汁
适量酱油、老抽、糖、盐
三片姜
做法：
先来制作腊汁肉，这个炖肉每家都有自己口味自己方子，这里说一下我的做法，我有自己留的老卤汁，所以我把五花肉焯水去腥后，入高压锅，加老卤汁、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、少许糖、酱油、老抽，电压力锅选择肉 的程序即可。因为我有老卤汁所以添加的其他香料不需太多。
做肉期间可以来和面了。
面粉加入酵母，泡打粉，盐，猪油，如果没有猪油可以加普通油，但是猪油做出来肯定是外皮更加酥脆的，加水活成稍硬的面团，放在温暖处发酵一小时，不需像馒头一样发酵到两倍大，大约一倍大就可以了。
面发好后分成均匀的面团揉匀，静置15分钟，取一个面团赶成细长条，然后纵向对折，再由下向上卷起，是为了多一些层次，卷起后将面团立起来，用手按扁，此时面饼是由内向外一圈一圈的，面饼赶成大概厚
8公分，要薄厚均匀不要像饺子皮一样边上薄。
平底锅或者电饼铛加热，不需要放油，把面饼放入锅内，中小火，大概两到三分钟即可翻面，再过两到三分钟就可以拿出来了，此步骤只是为了给馍定型。
取出后的馍放在烤网上，预热烤箱180度，预热两三分钟即可，把馍放入烤箱烤七到八分钟即可，可以观察一下上色，每家烤箱脾气不一样自行调节。
此时电压力锅里的肉早就好啦！取出来开剁吧，再切一些青椒配菜，有喜欢加别的配菜的自行准备即可。
馍切开，加入剁好的肉和配菜，加一些肉汁哦，很好吃的！

如果馍一次没有吃完，再吃的时候可以微波炉加热一下，但肯定是现做现吃好哦，因为加了猪油，做出来外皮很酥脆，里面很嫩。大家多做几次就可以有自己的心得了 ，加油！
葱油小葱拌豆腐
用料：
豆腐
小葱
香油
白芝麻
盐
做法：
小葱切小段，锅烧热放少许油，倒入小葱炸葱油备用
豆腐切小块，放入白芝麻、小葱、盐、香油拌匀
淋入1至2小勺葱油，撒小葱
牛奶饼干
用料：
40克牛奶
90克黄油
1个鸡蛋黄
150克低筋面粉
70克白砂糖
30克奶粉（可不用）
做法：
黄油溶化至手能捏动状，用筷子搅至细腻状。
加入60克白砂糖，搅拌至无颗粒。
蛋黄搅拌均匀，分两次加入。
面粉过筛，直接加入奶粉和牛奶，混合均匀。
把面团擀至5毫米厚，压出造型，送进烤箱。
烤箱150度，烤10---20分钟，放置凉透，装盒。
菠菜面麻酱烧饼[电饼铛版]
芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。 高钙 芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。 高铁每百克芝麻酱含铁高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。
用料：
菠菜
芝麻酱
盐，花椒面。油。
面
酵母
水
做法：
菠菜洗净后用水焯一下，然后加少量的水用料理机榨成汁。根据菠菜汁的量来加入面粉和酵母，揉成面团发酵。
麻酱里放入盐和花椒面搅拌均匀，不要加水，如果麻酱干可以加入适量的香油。
面发好后，擀成片，把麻酱均匀的抹在面片上然后由上向下卷起，按自己喜欢的大小分份。然后再擀成圆饼。xing
电饼铛预热，放入圆饼。
3分钟左右两面刷油，鼓起上色就好了。
滋补去寒的当归黄酒鸡
例假结束后，气血不足，脸黄巴巴的，腰还有些酸，冬日里吃一碗酒鸡暖暖身子。
用料：
半只鸡
500——1000克黄酒
10片姜
2片当归
做法：
1/鸡肉斩件，我家里就剩半只鸡了，最好用一只，感觉鸡好小没吃头。
滚水下锅焯一下鸡肉，去油和血水，另外也可以迅速锁住鸡肉的水分，免得鸡肉变柴。
洗干净鸡肉，在锅内放入适量的麻油，最高是麻油，没有麻油别的油也可以，效果没那么好。小火把姜片炒出香味，再倒入鸡块翻炒直至皮焦黄。
如图把炒好的鸡肉盛出来，把锅里的油倒出，可以吃油呢忽略这一步骤。
再把鸡肉放回锅中倒入黄酒没过鸡肉，有当归的可以放两片，补血活血，全程不放水，大火烧开转小火炖20分钟即可。不用炖太久，我们的目的是吃鸡肉喝酒汁。
吐司做的拉丝的巧克力披萨！超好吃
第一次尝试巧克力披萨，懒得揉面，就用吐司片解决了～超级好吃，早晨吃完很抗饿！
关键是真的超级好做啊！刷完牙洗完脸就可以吃了
用料：
1片面包
几块巧克力
1把马苏里拉奶酪
做法：
成品～看着就香
超级厚实
这丝拉的～
材料就这么简单～
🍫吐司用锡纸包好
🍫巧克力掰小块铺在吐司上
🍫撒上厚厚的芝士
🍫烤箱上下火170度烤15分钟～20分钟
简易版云朵蛋糕(零失败）
9岁女儿刷抖音看到了这款云朵蛋糕，想尝试做一下，我就帮孩子配料，然后有我指导孩子操作完成了她人生中的第一块云朵蛋糕。
用料：
3个鸡蛋清
10克白沙糖
10克玉米淀粉
几滴柠檬汁
装饰用材料:蔓越莓干或者干杏仁等。
做法：
准备好所有材料。
准备一个无油无水的小盆将蛋清蛋黄分离，(因为我们只用蛋清，剩下的蛋黄我和面给孩子做了面条了。）滴上几滴柠檬汁用打蛋器打出小泡然后加上10克白沙糖继续打，打发至奶油状有明显纹路后加入10克玉米淀粉打发至有小尖峰倒扣不动就OK 了。
舀入烤盘把他盘成球，用蔓越莓装饰一下。
烤箱上下火180度预热5分钟，放置中下层，上下火调至170度烤30分钟(根据自己的烤箱温度定哦）
完美。
非油炸版南瓜饼减脂人群的需要
对于我这种面食控，又要减脂，所以只能对高碳水的食物说拜拜👋👋👋，然而我真的忍不住啦！！！！好想吃南瓜饼So………………💁💁💁💁
用料：
适量南瓜
根据南瓜的多少来添加糯米粉
橄榄油
刷子
做法：
做的时候完全忘记拍照只记得吃的了🤦‍♀️🤦‍♀️🤦‍♀️
软炸沙丁鱼
用料：
沙丁鱼
盐
料酒
姜
面粉
食用油
做法：
沙丁鱼解冻，清理鱼鳞，处理鱼身内部，洗净备用
清理干净的沙丁鱼内放入适量食盐、料酒及姜片，腌制半小时左右
腌制好的鱼肉表面均匀的裹上一层面粉
锅中倒入适量食用油，油温七成热时放入沙丁鱼，小火煎制，两面及时反转
待炸至金黄色出锅即可
快手面――菇腿卤拌面
用各种残余剩料也可以做出美味的素拌面，菇腿可以媲美肉食，做法超级简单~
用料：
20g口蘑菇腿（或任意菇腿）
20g芦笋菜杆（或任意菜杆）
100g挂面
5g胡椒酱
5g番茄酱
少许料酒
适量盐
5ml橄榄油（或任意油）
5g洋葱
5g大葱
做法：
将芦笋杆、菇腿、洋葱、大葱切丁
热锅倒入橄榄油，将洋葱丁、大葱丁放入锅中爆香，放入菇腿和料酒，翻炒一会，加胡椒酱、番茄酱、水少许
放入芦笋杆、淀粉加水调匀倒入锅中煮至收汁，最后加盐起锅。
煮挂面，一般加两到三次冷水，水开后将面盛出
拌上卤汁，即为一道美味的素卤拌面，拌面好吃的同时解决了平时做菜的边角料。
【樉樉的小厨房】鲜甜美味 潮汕海鲜粥 小美版
潮汕人喜爱虾粥和蟹粥等各种海鲜粥。潮汕粥最注重的是一个字“鲜“!而它则以各种肉来加以表现的.
选用肉类多是水产品：虾,蟹，贝类，鳝鱼,水鸡(青蛙),生鱼,膏蟹或脂肪少的山鸡，水鸭等,其中前四种是潮州粥最常用的了,易熟,又最能表达清淡和鲜。
用料：
150克米
1200克清水
5克花生油
250克活虾
100克沙白
10克料酒
10克潮汕冬菜
10克姜
适量香菜
适量白胡椒粉
少许盐（可不用）
做法：
姜切丝，香菜切末，沙白、虾洗净。虾剪去虾须，虾背第三节处用牙签挑出虾肠，虾和沙白放料酒浸泡10分钟。
主锅放入米洗净，放入水加花生油浸泡30分钟，米粒充分吸收水份，煮出来的粥才会绵软浓稠。以30分钟/100度/反转速度小勺烹煮，然后加入姜丝，冬菜。
再加入沙白，以3分钟/100度/反转速度1烹煮。
放入处理过的虾，以3分钟/100度/反转小勺烹煮。
起锅时加少许盐和胡椒粉调味，撒上香菜。
趁热享用。
巧克力脏脏包 巧克力可颂 手动开酥
手动开酥
用料：
起酥面包
250克高筋面粉
110-120克冰水
1个鸡蛋
10克可可粉
5克奶粉
30克白砂糖
5克盐
6克酵母
25克黄油
120克 不软化黄油（起酥用）
巧克力淋面
65克淡奶油
巧克力80
做法：
起酥面包里的除了黄油以外的材料混合，揉面团至光滑程度，水量适当增减，每个牌子面粉吸水性不同，然后加入黄油揉至手套膜，面团整形大概10*14cm 长方形，放入冰箱冷冻！注意是冷冻，大概30-45分钟
面团冷冻过程中，做起酥用的黄油，可用片状更方便整形，没有的话用块状也可以，将黄油包入油纸中（尺寸10*14）干成片状跟面团一样大小，如果黄油软了一定放冰箱冷藏，这是起酥分层的关键，我们要让面团跟黄油基本一个温度，才能做出一层一层的起酥
取出面团，擀至黄油片两倍大，黄油放中间，上下折叠面团 一定收紧口，转动面团99度，漏出黄油的那一头冲上，然后上下擀长，记得撒干粉防粘
然后扫掉干粉，三折一次，再次重复步骤三一次，再三折包好放冰箱，这次是冷藏30-40分钟
再次取出面团，重复步骤四一次，三折 再入冰箱冷藏30-40分钟
这次取出可以进行整形了，大概擀至22*30cm
分割四块，切的时候一定要快，否则会影响起酥，建议边不齐的可以把两边切掉之后再进行分割
边缘处放上巧克力，从底部开始卷起
如图，这里能够看到分层，如果前面步骤做的不好，分层就不会这么明显，面团跟黄油会有混合感，就无法做出完美的起酥
放入烤箱发酵或者常温发酵，注意敲重点：发酵温度不可以超过30度 进来我控制在25-28度，否则黄油会提前化掉，面团就会塌掉，起酥也就没了，这是我在多次尝试后总结出来的经验，发酵至两倍大
然后二次发酵，大概分层会更加清晰，时间自己把控，新手多观察，但不要总是在发酵过程中开箱
发酵结束后，提前预热烤箱180度 上下火，大概25分钟，每家烤箱不一样，你要自己观察，用多了就知道你家烤箱脾气，你也会越来越有经验
我是第二天做的淋面，因为不想一次性吃完 只淋了两个剩下的做了巧克力生巧，加热淡奶油可用微波炉或者隔水加热也可以，倒入巧克力搅拌
如图
工具有限 我是直接涂抹上去的，有凉架的可以倒上去更自然
最后用网筛撒上巧克力粉
又上是多出来的巧克力淋面 加了坚果🌰做成生巧了，依然是工具有限 我用了派饼的模具
可以趁热吃，也可以等巧克力凉透在吃，两种口感
脏脏包一定要吃的满嘴满手才是才有满足感
牛油果虾仁意面—减脂主食
相对于普通白面的食物，意面的GI相对较低，对面食难以割舍的小伙伴，减脂期选意面做主食是个不错的选择，当然量要控制，牛油果虾仁简直是完美的绝配，流口水了吗？
用料：
1个牛油果
150克虾仁
20克意大利面
100克牛奶
6个小番茄
4瓣蒜
3干口蘑
做法：
所有原料：白虾，牛油果，口蘑，番茄，蒜
牛油果要熟透了再吃哦，切块，拿勺子捻成泥，也可以拿料理机打碎，加入牛奶搅匀；
食物处理如图所示；
一硬币大小橄榄油，放蒜爆香；
放入口蘑和虾翻炒；
意面先煮熟和牛油果酱混合，虾仁炒至变色后倒入意面翻炒；
汤快收干之前放入小番茄，加盐胡椒调味；
出锅
咖喱猪颈肉
用料：
5克糖
10克盐
1勺咖喱粉
250克猪颈肉
做法：
放在一起腌，半小时后煎
阿喵的美食日记
欢迎光临阿喵的小厨房～
And now these three remain: faith, hope and love. 
But the greatest of these is love.
用料：
热爱美食的心
创造美食的双手
发现美食的眼睛
分享美食的愿望
做法：
这里记录了日常饭菜
这里也有对美食的探索