xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小烤箱蛋糕真香
小烤箱也不错哦，家里的电器设备太多，厨房放不下，小烤箱也能做出美味。
用料：
3个鸡蛋
40克细砂糖
50克低筋面粉
40克纯牛奶
30克色拉油
做法：
准备好配料白砂糖、牛奶（也可换成其他牛奶）、低筋面粉、色拉油
鸡蛋过筛，蛋清一个碗，蛋黄一个碗，备用。
将牛奶倒入色拉油中，搅匀。
面粉过筛，很重要的，面粉还是会有大颗粒，过筛比较细腻。
面粉倒入搅匀的牛奶与色拉油的混合液中，充分搅拌。
将蛋黄倒入，Z字搅拌。
用打泡器打发。呈小泡沫时加入三分之一白砂糖，继续打发，呈白色泡沫时加入三分之一糖，继续打发，呈细腻白泡沫状时再加入最后三分之一白砂糖，打发至不流动状，拎起时有小角状就行了。
将三分之一的蛋清倒入面糊中，Z字型搅拌。
将面糊倒入蛋清中，继续Z字搅拌，烤箱预热。
将面糊倒入容器中，轻磕几下，以防有小气泡，放入烤箱中，上下温度140℃，50分钟即可。
成品，无失败哦！
简易水煎包（饺皮版）
自从买了摩飞多功能锅就开始各种捣鼓，今天就来尝试一下这个简易的水煎包
饺皮包子非常容易上手，不过我捏的有点丑🤣
话不多说，直接上做法哈～
用料：
30张左右饺皮
200克韭菜
4个鸡蛋
8朵木耳
1把粉丝
适量虾仁
1勺白胡椒粉
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
先放入切好的韭菜，用香油拌一下，防止出水。木耳，鸡蛋，粉丝，虾仁切小份放入锅中
放入盐，白胡椒粉，生抽，蚝油拌匀待用
将饺皮擀大擀薄，透明即可
接着就是包啦～第一次做，不太好看，大家凑合着看吧😂
摩飞多功能锅底部刷油，大火煎底，煎至焦脆（发金黄色）加入水，大概到包子五分之一处吧～盖上盖子闷至水分蒸干
包子出锅啦～
皮薄馅多，超有满足感😁
再配上一碗西红柿菌菇汤，就更完美啦～
电炖盅无水姜糖膏
冬吃萝卜夏吃姜，三伏天到了，正是吃姜的季节，吃姜生阳气，要在早上吃
用料：
500克红糖
500克姜
200克枸杞
300克红枣
做法：
小黄姜洗净，削掉坏的部分，枸杞洗净，洗过水软了，料理机能打得比较烂，红枣洗净去核
用料理机把姜，红枣，枸杞打碎，红糖用手捏碎
一层枸杞一层姜一层红枣一层红糖，不用放水，盖好盖子直接隔水炖
电炖盅一次只能设置三个小时，每三个小时要加水继续炖，打开用消毒过的勺子混合均匀，最上面一层比较干，把底下的翻上来
八个小时后
分装，瓶子提前消毒烘干了，装满后盖盖子，反转倒扣在桌面上，冷却后冰箱保存。每次冲水用消毒过的干勺子舀，开封后尽早喝完，比较自己做的没有添加剂
瘦肉葱花小笼包
第一次学做，看着有点丑，味道还不错哦
用料：
瘦肉
葱花
姜粉，花椒粉等调味料（我不太喜欢吃乱七八糟的料，只放这两种）
做法：
刚包好的
先和好面，在将准备好的瘦肉葱花分别剁好，加调料拌匀，之后擀包子皮，再包起来蒸就好啦～谁都会做，就不详细写过程了
出锅啦！
宝宝猪肝粉
宝宝6个月后，从妈妈肚子里吸收的铁已经逐渐减少，需要从食物中补充，猪肝粉瘦肉和蛋黄都是不错的选择。
用料：
片姜4~5
500克猪肝
做法：
猪肝洗净切块去腥，大约泡2小时
放葱姜煮开再去腥，注意要煮熟煮透
煮熟后的猪肝捞出来控干水份切小丁
翻炒3分钟放料理机或辅食机搅打
再翻炒
反复翻炒反复搅打直到没有滋滋声说明没有水分了，再过筛，反复过筛
反复炒反复打，直到没有滋滋声说明没有水分了
过筛
过筛留粉状的，最后会有颗粒的，颗粒的就倒掉不利于宝宝消化
瓶子洗净擦干，大概能吃1到2周，放阴凉干燥处，不用放在冰箱里，冰箱里会吸潮
以上是步骤图，给各位宝妈参考。
一次发酵简单版，奶香椰蓉小餐包
以下配方可做9个中等大小餐包
用料：
250克高筋面粉
2.5克酵母
1个（去壳48g）鸡蛋
30克奶粉
105克水
2克盐
45克糖
30克黄油（或者色拉油20g）
椰蓉表面:
25克椰蓉
15克融化黄油（或者色拉油15g）
20克糖
1个（去壳56g）鸡蛋
30g咸蛋黄酱(可以用沙拉酱代替，没有也可以不加)
15克奶粉
做法：
所有材料除了黄油和盐，加入面包机揉20分钟，然后加盐和黄油（黄油切小块）继续揉10分钟出薄膜


✔如果室外温度超过24度，面包机外围要绑冰袋，否则面包在揉的过程中提前发酵，容易不出膜，整体也会变得比较粘

✔如果加的是色拉油，油一开始和面粉加入一起揉，这样比较容易吸收

✔小餐包要求没那么高，不用出特别薄的膜
手抹油，取出面团，平均分成9份，揉圆，我是按视频中的手法揉的(紧参考)
揉光滑放烤盘上即可
椰蓉淋面制作:
(可以在揉面团过程中做好放冰箱冷藏备用)

1.盆里打入鸡蛋，加糖搅拌均匀
2.再加玉米油搅拌均匀，
3.最后加入椰蓉馅和咸蛋黄酱搅拌均匀呈视频中状态
椰蓉淋面装入裱花带，均匀挤在面团表面
盖保鲜膜，我用的烤箱发酵功能，38度发酵了大概1小时，室外温度24度

！！！
发酵不看时间，看状态，轻按面团表面会弹起，且整体拿起来变轻就可以
这时候烤箱160预热10分钟，然后放入中层160度烤20分钟，上色记得加盖锡纸
出炉后晾凉
晾到手温的时候吃，真的很好吃呢😍

记得密封保存哦！
喜欢酥脆口感的，吃之前放烤箱145度烤8分钟即可恢复刚出炉的口感！
千丝黄金虾串
今天是小朋友的生日，生日除了蛋糕外自然要来点长寿面，今年的要来个特别一点的，小朋友喜欢吃虾，那不如就将面和虾结合在一起，来了份金丝虾串
用料：
10只冰鲜大虾
50g面条
2瓣蒜瓣
10g姜
5g盐
10ml生抽
适量油
适量清水
做法：
准备好材料
虾去壳后用小刀剔除虾线
蒜瓣和姜压成蓉
然后加入盐和生抽
放入处理好的虾搅拌均匀后腌制20分钟
再将腌制好的虾用竹签串起来
面条放入煮开的水焯软，然后过一下冷水
然后将面条缠绕在虾身上
锅里倒入适量油烧八分熟
然后放入虾炸
炸至表面金黄色即可捞起沥干油份
完成
近看
再看
诱惑吧
好吃
美味
酥香
翡翠百财包
白色和绿色的面团搭配，下方白色，上方翠绿，仿佛一棵鲜嫩的白菜跃然而生，双双也给起了非常吉利好听的名字——翡翠百财包。
馅料是我最爱的鲜虾猪肉馅。鲜美异常，胡萝卜的加入，使馅料更加营养健康。
用料：
50克菠菜面
280克面粉
大虾
猪肉
清水
姜末
盐
白胡椒粉
胡萝卜
鸡精
香油
做法：
菠菜洗净，搅打，挤出汁液
加入面粉
和成绿色菠菜面团
清水中加入面粉
和成白色面团。静置饧20分钟
将两块面团都揉成光滑的面团
将绿色面团擀成长方形
将白色搓成长条
绿色面团长边用刀切平，边缘抹水，粘住白色的长条
卷起，另一端也用刀修规整，抹水，粘起
稍搓细，用刀将其切割成同样大小的面剂
猪绞肉用刀再次剁碎，至有粘性
姜剁成姜末
大虾剥去虾壳，挑去虾线，剁成虾蓉
胡萝卜用刨丝器刨丝，剁碎
加入盐、香油、白胡椒粉、鸡精等
搅拌均匀，如果干，就加入少许水，顺着一个方向搅打上劲
面剂上面撒少许粉，按压
用擀面杖轻轻按压，擀薄
正面如图19，反面则如20。（受力不同）
取21的那面，也就是朝上的那面
向里折叠成正方形
将其反过来
填上肉馅
边缘抹水
用镊子将四个顶点对折捏合在一起
将每一个花瓣位置过过来，形成四个花瓣样子。图27所示
用镊子将花心部分捏合，每一个捏三下左右即可
29图示捏合后的样子
用镊子将花瓣边缘隔一点捏一下，捏出花边
现在再次倒退到26的样子。开始另一个花样的做法。26图示后，不将下面的挑起，而是直接用镊子捏合
顶端粘上一粒圆形球
蒸锅放水，烧开，放入包子，蒸10分钟，关火，焖2分钟即可出锅
蒸熟后的蒸包，如果一次吃不完，可以表面刷少许食用油，下次再食，记得加热即可
剩了几个，我用来水煎了，方式放法跟之前的一样，可以参考
豆腐油菜泥
做菜天马行空啦，有营养的就可以☺故事就是简单的生活我的最爱
用料：
10棵油菜
手掌大半块儿豆腐
做法：
先亮一下食材咯～油菜去根儿豆腐切块儿
煮一下，超简单的
辅食机打碎，ok啦
配上蛋黄，米粉。宝宝吃的光光的
冷冻可吃四顿，一天两顿，吃两天
全麦奶黄青团（含洋车前子壳）
传统青团虽好吃但多是高gi高热量，最近生酮青团很火就来跟风。参考了彤喵喵在生酮老师的方子。因为我并没有生酮饮食，所以家中缺少杏仁粉、椰子面粉这类材料，就突发奇想用全麦粉来代替，除了成品的颜色不甚美观，味道似乎也不错。
用料：
【奶黄馅】
玉米淀粉30g鸡蛋一只
奶粉20g赤藓糖醇40g
清水80g植物油/黄油5g
【全麦青团皮4份】
洋车前子壳20g全麦粉35g
清水90g抹茶粉（酌情使用，我只放了1g，成品颜色实在不理想）
做法：
将【奶黄馅】的所有材料用打蛋器搅拌混合均匀，然后小火加热不断翻炒馅料，直至馅料成型水份收干。然后包上保鲜膜冰箱冷藏待用。
将青团皮的所有材料混合均匀。
混合好后放在一旁静置，这个间隙我们可以取出奶黄馅分成合适的大小。我自己是分出36g每份，还会余下一些馅料。
这时可以将青团皮称重分为4等份。用图中的方式将青团皮和馅料码好，在用保鲜膜包裹起来。如果包裹困难可以适当减少馅料的用量。
这就是包好后的效果啦，明明此时还很美丽...可以在保鲜膜上扎几个小洞，最后蒸锅大火上汽后放上青团，再转小火蒸18分钟就完成了。
馅料满满！
艾米果
用料：
1000克艾草
650克面粉
350克糯米粉
2铁勺食用碱
1铁勺盐
2汤勺油
腊肉/香肠
腌菜
冬笋
豆干
大蒜/荞头
姜
干小红椒
1.85：1面粉和糯米粉比例
喜欢有嚼劲一点的，增加面粉，减少糯米粉
做法：
1、水烧开，放油、食用碱，再放艾草下锅煮，水开煮5分钟。
2、捞起沥干，放凉，放入绞肉机里打碎。（打的时候倒点煮艾叶的水）
3、面粉、糯米粉按比例放入盆里，放盐拌匀。（放盐是为了增加面粉的筋斗）
4、放入艾泥进去和面，和至光滑后，盖湿毛巾醒30分钟即可。
5、醒面的时候可以炒好馅料。
6、包好后，水开放锅里蒸10分钟（硬板米果蒸15分钟）
电压力锅卤鸡手懒人版
看了好多个卤鸡手的版本 貌似都没有很简单 最近才开始研究做饭 女人当了妈妈真的是不一样！不需要你会不会做 只需要准备好材料和一口好锅 好锅不是指多贵的锅 就是一个用起来方便快捷的就行 我这里用的奔腾电压力锅 这锅买来三年了第一次使用！直奔主题卤鸡手
用料：
六大段葱
四厚片姜
四瓣蒜
一汤勺料酒
一汤勺海天金标生抽
1000克鸡手
600克卤料
依照个人口味可放可不放配料（香菇 蘑菇 ）
做法：
因为第一次做不知道成功与否所以之前没拍照片，第一步 1000克鸡手洗净剪掉指甲 锅里放水 水开了放入鸡手 热水焯5-10分钟 捞出清水冲掉浮沫（焯水过程也可放两片生姜去味）
把焯过的鸡手放入盆中 放一汤勺料酒 一汤勺生抽 可依照个人口味适当增减 姜2-4片 拌匀 有一次性手套就戴上手套抓匀 腌制半个小时
腌制的半个小时内就可以准备配料了 （蒜拍扁 葱切段 闷饭 看看微信啥的 随心所欲）把葱蒜都放进电压力锅底铺平 把腌制好的鸡手倒入电压力锅 连同腌制的料酒生抽 把卤料倒入鸡手上面 加水没过鸡手 上面可以放几片香菇 蘑菇类的 盖好锅盖 10-20分钟后选择鸡类 （之前没拍照，上图是成品哦！）
半个小时左右点压力锅滴滴滴滴工作完成 放气 开盖 出锅 非常简单
‍超简单美味快手的奶油曲奇
超级简单快手，甜度低适合孩子吃。
用料：
100克‍黄油 
30克 ‍糖粉（‍砂糖，绵白糖 ） 
1克‍盐 
50克‍玉米淀粉 
150克‍‍低筋面粉 
100毫升 ‍淡奶油 
做法：
‍1.把黄油用微波炉叮一下 融化就行。
2.‍筛入糖粉和糖搅拌直到融化。
3.‍淡奶油也用微波炉加热一下，不要太热。 
4.‍把淡奶油加入拌好的黄油里。
5.把淀粉和低筋面粉筛入拌好的黄油里面用刮刀翻拌均匀‍就可以放进曲奇袋挤了。
6.150度上下火18分钟，根据烤箱调整电脑的要调低一点。
临时组合C位出道——香菇豆腐蛋花汤yo~
下班回来，在脑海里把现有的食材组合了一下，排列出了这道汤 🙃但味道很不错呢
用料：
2个鸡蛋
若干只香菇
半盒 盒装豆腐
盐
油 
做法：
两个鸡蛋打散（因为想多吃点鸡蛋所以放了俩），

香菇洗净切成适当厚度的薄片，

豆腐划成小块。
锅里接适当水，等待烧开，倒入少量油。

（其实应该先烧水，节省时间，但是因为水不多所以也不用等太久；还因为写完第一步想改成第二步发现不能复制……）
加入香菇薄片、豆腐，大火多煮一会儿。
倒入蛋液，用炒菜勺划开形成蛋花，个人不喜欢太散的蛋花，所以划的动作幅度比较小 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ

烧开后加盐，关火。

如果想卖相更好可以加点葱花，如果懒得加就算了……
快手开胃营养早餐：番茄鸡蛋木耳面疙瘩汤
早安！
美丽的一天，从早餐开始，请跟我来… …
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
酌情木耳
少许盐
做法：
食材们的全家福
油锅预热，番茄下锅煸炒出汁
加水，加泡发好的木耳，煮开，放入面疙瘩，中小火煮8分钟
最后打入搅拌匀的鸡蛋，煮2分钟，出锅
色香味俱佳，俱浓… …
那么，你呢？还不动手也捯饬一碗？
猪骨高汤
用料：
五根猪骨                
5g八角类
葱结   姜蒜
做法：
先锅里倒油 加热  放入猪肉猪骨煸炒至变色
加至足量水       放入陈皮八角     葱姜蒜  熬至奶白色
【福利】鸡蛋吐司手卷
吐司也来个卷腹给你瞅瞅，照样貌美如花，口味绝佳

今天要介绍一个新品种的制作，那就是《鸡蛋吐司手卷》。听着这个没有悬念的名词，就知道材料有哪些了吧~~~虽然我知道你们都很聪明，可是还是先允许我慎重的做个介绍啦，不愿意看的，请自行绕道~~~待会儿见啦^_^
用料：
1片吐司
一枚鸡蛋
（少许）黄油也可用精制油代替
（少许）金枪鱼
（少许）酸黄瓜片
（少许）番茄酱
做法：
STEP 1：
燃气调至小火，将平底锅架上加热；
STEP 2：
切少许黄油入锅，融化后，打入一枚鸡蛋，进行翻炒，尽量炒的嫩些哟，炒好后，关火待用；
STEP 3：
取一片吐司放在砧板上，请用小刀将吐司周边一圈边切除，只留下中间柔软部分的吐司即可。切除的四边料不要扔了，放入炒鸡蛋的平底锅的边上，用余温来烘烤，4根边角料就能成为吐司脆脆棒了，蘸着番茄酱吃，直接上口咬着吃，都是香喷喷的美味，关键也不浪费食材不是^_^
STEP 4：
柔软部分的吐司，用手掌轻轻按压下，压平即可，SPA做好以后，我们就可以卷成甜筒冰激凌样子了，轻轻的，他们怕裂，在最后收口的地方，可以用牙签固定待用；
STEP 5：
这会儿，我们的嫩鸡蛋也凉的差不多了，这会儿该上场了，首先我们先来切点酸黄瓜丁，与炒蛋混合，然后用小勺子填入手卷肚子里，手卷顶部处，额外加一分金枪鱼上去，美美的，口感也丰富，营养更是UP``UP``UP了
STEP 6：
剩下的炒蛋就可以如我图片中一样，放在盘子边上，感觉像满满的手卷里漏出来的一样，看着就实诚且有食欲咯，为了达到视觉上的美腻，撒点番茄酱~~完工~~
Ending秀
各位看客，是不是也能跟着动起来了哟
记得交作业哟~~~~期待~~~

请关注公众号“Elva的慢早餐生活”

HI，
我是爱娃（Elva）
教你如何做早餐的爱娃
不是夏娃~
我也不会告诉你苹果在哪里的~
小番茄酸甜酱烘蛋
这真是太下饭了了，做起来又快手，零难度
用料：
约1TBSP绍兴酒
6个（加一小撮盐，打散，盐很小很小一撮就好，或干脆省略）鸡蛋
20个（红色和黄色）小番茄
2-3根葱
3瓣蒜
1小段姜
1根（可省）辣椒
约2tsp红糖
约1tsp生抽
约1TBSP醋
1/2tsp麻油
做法：
葱切葱花，大蒜拍扁稍微切碎，姜切成火柴棍，辣椒切圈儿
小番茄对半切开
锅里放少许油，爆香姜蒜和辣椒，然后加红糖稍微炒一下（不要把姜蒜炒糊了）
加入番茄和葱花，炒大概1分钟
看到番茄开始变软的时候加入酒，生抽和醋，炒30秒，同时尝尝味道根据口味调整（菜谱写出来的调味料比例不是严格的，味道还是得自己尝），滴入少许芝麻油，盛出备用
锅里放稍多的油，中到大火，油热后倒入打散的蛋液，底部凝固后（约30秒）用铲子稍微把边缘的蛋往中间推一推，让流动的蛋液往外流以便煎到
直到鸡蛋基本凝固（约1～2分钟），不要煎老了，应该是蓬松嫩滑的，表面会有少许感觉没完全凝固（如果喜欢完全凝固的就多煎会儿或者在表面淋热油，这个看个人喜好吧
把蛋盛出来装盘，表面淋上之前准备好的酱汁，撒点儿葱花就好了
豆豉炒苦瓜
消暑去燥菜
用料：
一根苦瓜
2汤匙30克豆豉
1根香肠
1茶匙5克姜末
1茶匙5克蒜末
1汤匙15ml生抽
3克盐
半个红菜椒
1汤匙15ml油
做法：
苦瓜去籽切小条，香肠切薄片，红菜椒切小条。
苦瓜焯水1分钟，捞出冲凉
油炒
竹炭轻乳酪蛋糕
用料：
1小匙竹炭粉
120克奶油奶酪
120克牛奶
2个蛋黄
40克黄油
28克低粉
2个蛋白
70克糖
少许柠檬汁
3克香草粉
20克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均
蛋黄加入奶酪糊里拌均
筛入低粉、玉米淀粉和香草粉到奶酪糊里拌均
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可
分次混合奶酪糊和蛋白糊
竹炭粉溶于1大匙温水中,加入适量芝士糊拌均
芝士糊与竹炭芝士糊交替到入模具中,用筷子划出花纹
150度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤60分钟
出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏
卤鸡爪
新冠来了，没有猪肉吃，只有吃鸡肉
用料：
15只鸡爪
3片香叶
3个干辣椒
3克糖
5片姜
2勺酱油
3勺料酒
半包自家卤
做法：
鸡爪去指甲，加入料酒、姜片，盐，焯水起锅
半包自家卤，花椒，香叶，辣椒，姜片，白糖，老抽一点点
把鸡爪加进去，烧开后煮五分钟捞起来的
加入水煮半个小时，再泡半个小时
捞起，加点香油拌一拌就不会黏在一起了
我和面一起吃的，挺好的
咖喱牛肉
用料：
1块咖喱
600克牛肉
1个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
4-6根小米椒
做法：
把牛肉用清水一下
找切片在切条
最后切块，不要切太小块，稍微切大块一些
洋葱和萝卜也是一样的不要切的太小块
土豆🥔切块以后放在水里泡一下
我买的是日本的咖喱酱，选的辣味的可是还是好甜，不够辣，下次可以多放点辣椒，喜欢吃辣的话。
油热了以后，把牛肉放在去炒（我觉得应该用黄油炒一下会更香一些）
牛肉炒到变色就把洋葱、胡萝卜放下去炒
炒出香味就放土豆进去一起翻炒
炒的差不多，刚刚那款咖喱里面有两块，就把其中一块放进锅里熄火翻炒至所有都染上咖喱酱。
所有的都染上咖喱酱以后就可以加水了
想要汁多一些就多放点水
加好水以后放辣椒一起煮，大火煮开就关小火，煮15-20分钟，要是水还有很多就大火收汁。
大功告成
抓住夏天尾巴的蒸汽蛤仔
没有碳水化合物也能让你吃到饱腹的清新口饭微波料理。
用料：
300g花蛤/文蛤/腰蛤
1根芹菜根
1根长茄子
3根绿芦笋
1~2瓣大蒜头
1个柠檬
2勺白葡萄酒
一丢丢鱼露
一丢丢胡椒粉
一勺麻油
做法：
喜欢吃什么蛤就买什么蛤，水里浸泡出沙
芹菜根1cm宽度斜切，少许叶子切碎；芦笋4cm斜切；茄子切长条块状；柠檬切片；蒜瓣切片
放一起搅拌一下，加入白葡萄酒、鱼露、胡椒粉
注1：蛤仔会出盐，喜欢咸口可追放点盐
注2：不喜欢酸味太重的柠檬适当减量
移动到可以用微波炉的器皿中，保鲜膜包好，加热5分钟。注：如果蛤仔没开口，慢慢追加微波时间。
最后醮上麻油，如果有香菜，可以放来点缀
云朵椰蓉小餐包
第一次做椰蓉餐包，为了早饭也是操碎了心。
用料：
280克高筋粉
35克黄油
40克糖
2克盐
1个鸡蛋液
3克酵母
135克牛奶
55克椰蓉
35克糖（椰蓉用）
35克黄油（椰蓉用）
1个鸡蛋
少许（可不放）淡奶油
做法：
除了盐，黄油，别的混合一起，揉搓（前几篇帖子有介绍手工出膜）出厚膜，加盐加黄油，摔摔揉揉。发酵成2倍大，我切了10分，静止15分钟，揉圆。
发酵的时候做芯子，搓圆分好，等会包起来方便。
烤箱二次发酵，轻按慢慢回弹，上下火180预热5分钟，烤了15分钟，我没刷蛋液，差不多上色后盖层锡纸。
完成。
广东许氏香煎玉米饼
用料：
200克面粉
200克生粉
150克玉米粉
500克糯米粉
3个鸡蛋
100克牛奶
60克白糖
100克吉士粉
做法：
把所有材料准备好后
把所有材料准备好后
韩式南瓜糊
冬日来一碗，暖心暖胃
用料：
400克南瓜
650克+30克水
30-40克糯米粉
20克冰糖
做法：
1，南瓜切丁
2，400克南瓜，650克水，20克冰糖入主锅，15分钟/100度/速度1
3，以1分钟/速度5-10渐速调和
4，30-40克糯米粉加30克水调和（类似水淀粉的用法），调均后酌量倒入主锅
5，以3分钟/100度/速度3，调和烹煮。

加点小圆子更丰富，最好另外用个锅煮好，再放到糊糊上，白白的圆子金灿灿的糊糊会更好看。
对比一下，更美了
菠菜渣鸡蛋面饼
一次我在用菠菜汁做树叶馒头的时候，过滤出来的粗纤维（也就是残渣）看到绿绿软软的又有营养粗纤维糊，我怎么也舍不得丢掉，灵机一动想出来一个废物利用的好办法，加上鸡蛋、面粉用来烙饼这款菠菜饼，既不良费又能吃到营养丰富的美味还能管饱😂软糯鲜香，真是一款老少皆宜的食品。
用料：
150克榨汁剩下的菠菜叶的粗纤维
1枚鸡蛋
100克面粉
3克盐
10克油
200克水
做法：
备齐食材，如上图。
菠菜叶洗净，锅中放水，水开后放入菠菜叶焯水一分钟，以便更好的去除菠菜中的草酸，如上图。
焯好的菠菜叶放入榨汁机榨汁，如上图。
榨汁后，过滤出粗纤维备用，不用过滤的很干，黏糊糊的就可以，如上图。
过滤出的粗纤维里面放入面粉、鸡蛋、盐，如上图。
所有食材放好后，充分的翻拌均匀无干面的颗粒备用，如上图。
锅中放油，油热后倒入翻拌好的菠菜面糊，小火烙至凝固后反另一面，直至成熟，大约用6—8分钟就能熟，如上图。
香喷喷，绿油油的菠菜鸡蛋饼出锅喽，切一切开吃吧，真的很好吃哦👍如果您不爱切那就直接吃也是一样美味哦😂
也可以用蛋糕机，总之您怎么方便就怎么来吧😁
秋葵牛肉什锦炒饭
今天的这个炒饭特别适合厨房小白，
🤔没有高难度的技巧，只要动动锅铲炒就好
🤔无需多高级的调料，有盐和酱油就能搞定
🤔不要多珍贵的食材，捡你冰箱里有的就行

这个炒饭是
🔈菜比肉多，
🔈合起来比饭多，
🔈吃起来点赞敲多，
🔈其实卡路里不会很多✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻✌🏻
你知道吗？全宇宙欠你一碗炒饭
用料：
80克牛肉
2个青椒
2根秋葵
2朵香菇
1个鸡蛋
半根胡萝卜
半根水果玉米
1碗米饭
适量油
适量盐
3勺酱油
做法：
食材全家福
玉米煮熟剥粒，其他所有食材切碎
打蛋液，边炒蛋边用筷子🥢弄碎，盛出备用
放油炒肉，大火爆炒后盛出备用
油热后依次放入胡萝卜👉🏻香菇👉🏻辣椒👉🏻秋葵👉🏻米饭👉🏻玉米粒👉🏻炒好的牛肉和鸡蛋
放盐和酱油，或者你喜欢的任意调味料
开吃
大马咖喱鱼（头）
Curry fish head咖喱鱼头，我最爱的大马美食之一，是位于槟城sunshine market 美食大排档的那一家。

买不到鱼头，用鲷鱼Dorade试验，成功🤗
用料：
1条鲷鱼
75克Baba’s鱼咖喱粉
150克油
1茶匙孜然粉
1个大的切粗丝洋葱
5 切片蒜瓣儿
2个 切块西红柿
20-30片咖喱叶
100克切半羊角豆
半个罗望子或者柠檬
10克盐
适量薄荷叶
200ml椰浆
做法：
Sunshine 大排档的咖喱鱼头😋
Baba’s 鱼类咖喱粉，看图，做🐟和🦐都行。这是娘惹料，对我来说非常辣，所以后来加了椰浆调和了一下。
括号里是原方，我临时起意，有的料没有就没放，是简易版～

1. 将锅内150ml的油烧热。
2. 倒入1茶匙孜然粉（将4克白茴香，4克大茴香和2克葫芦巴fenugreek倒入锅内。）
3. 加入洋葱、蒜片、西红柿和咖喱叶，翻炒5分钟（50克洋葱圈，50克蒜头，2个西红柿，3克咖喱叶和100克羊角豆）
4. 加入75克咖喱粉、800ml清水、柠檬片、10克盐，煮约10分钟。（75克鱼咖喱粉，500ml清水，400ml亚参水及18克盐）
5. 加入整条鱼，小火煮熟入味，大约10分钟（将火调小，加入500克鱼肉，煮约5分钟）
成品
太辣了！又加了200ml椰浆。
吃的时候加一些薄荷叶。
合肥培训红豆西米露徽湘情缘
红豆西米露是用红豆、西米制作的一道甜品。红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
用料：
220克西米
200克白糖
200克红豆
500克牛奶
做法：
小西米放入沸水中煮到中间剩下个小白点；关火焖10分钟
焖好的小西米加入牛奶一起冷藏半小时；冷藏好的西米应该饱满膨大，洗足了牛奶的奶香味儿
红豆先泡一晚上。加入400ml水煮开。再倒入200ml冷水煮开，再倒入冷水煮开，重复4次。直到红豆变软。沥干水分。放入白糖和麦芽糖拌匀后，小火煮至红豆吸收糖分到粘稠的状态就可以了。
把做好的蜜红豆，和牛奶西米拌匀，甜美香滑的蜜红豆西米露就做好了。
简单只要3种-原料的双重美味核桃蛋糕无水无油三重曲
简单，快手，健康，营养

分享菜单不易，三连please(喜欢，收藏，跟做:) 愿你们每个人都和这款蛋糕一样越来越美~
用料：
3只核桃碎
4个鸡蛋
一杯白糖，剩余适量糖和糖粉
做法：
烤箱预热至180°C/3500F。
将核桃倒入搅拌机，磨成细核桃粉。取出待用
把鸡蛋🥚百，蛋黄分成两个碗。加入四分之三的糖和蛋黄，打至淡黄色，有点蓬松。用橡皮刮刀搅入核桃仁，备用。
在蛋白中加入剩余的糖，搅拌至变硬。拌入核桃仁-蛋黄混合物，倒入有弹性的平底锅。烘烤，在约180°C/350°F下，35分钟。稍凉后，撒上少许糖粉即可食用。咯啦咯啦
香菇酱
一个人在国外生活，好想吃香菇酱，但是出去能买到一种就很不错了，国内超市有好多种可以挑花眼～所以只能自己做了，拌面，拌饭都不错哦
用料：
热水浸泡一晚干香菇（泡出的水留下）
适量猪肉
适量姜
适量蒜
2青阳辣椒
适量辣椒碎
三勺老抽
两勺料酒
两勺水麦芽
一点点五香粉
一点点鸡精
随心意黑芝麻
4-5勺辣豆瓣酱
食用油
做法：
猪肉，泡发好的香菇，青阳辣椒，蒜，姜（也可以加葱）切好备用
食用油比炒菜多大概一锅底，热锅凉油，放入姜蒜末爆香
放入猪肉粒（牛肉也好，最好带肥）煸炒，放入料酒
加入香菇粒，青阳辣椒碎，继续炒
放入辣豆瓣酱，酱油，鸡精（可以不放），水麦芽，辣椒粉，五香粉翻炒均匀，放入黑芝麻
放入泡香菇的水（小心不要倒入底部残渣），大火收汁。
完成
用来拌面很不错哦
能配两碗米饭的黄焖鸡做法
今天中午吃香喷喷的黄焖鸡～做法家常，材料也很简单，容易上手。我这个是用鸡架做的，其实应该用鸡腿部分的肉更好吃哈，大家可以尝试下～
用料：
10朵干香菇
2勺料酒
250克盐
四分之一根葱
半只鸡
1个青椒
1个红椒
1个黄椒
10粒花椒
5片姜
2勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
1个八角
2片香叶
做法：
首先是把鸡焯水，去除浮沫，然后用冷水洗净备用。
开始切配料，切点姜和大葱
花椒，八角，香叶，洗净备用。
干香菇用热水泡软
青椒，红椒黄椒切好备用，放辣椒可以提味，而且颜色丰富些，摆盘也更好看。
配料准备好了，接下来就把鸡肉倒进热锅里翻炒，倒入大葱香料，炒至焦黄色，喜欢的朋友可以放点糖，上色更快，我因为戒糖，就不放了。炒至焦黄之后，放入料酒，生抽老抽耗油。
翻炒几许后，开始放开水煮鸡，水大半锅即可。这个时候可以放入盐了。
鸡汁还有少许之时，倒入三色辣椒翻炒至熟，然后再大火收汁。一碗色香味俱全的黄焖鸡就可以上桌啦～配上米饭超级香～
可可土司
用料：
一个鸡蛋
110毫升水或牛奶
20克黄油或者色拉油
20克糖
2克盐
220克高筋面粉
1.5克孝母
10克可可粉
10克巧克力酱
做法：
把材料按顺序放入面包机 鸡蛋 水/牛奶 糖 盐 色拉油（黄油需要程序启动10分后在放）面粉 可可粉 巧克力酱也可不放 孝母 启动和面程序 发孝好取车 分成3等份 压成长条卷起来 放在模具里继续发孝 8分满 烤箱180度 40分钟
✨超多料三明治🥪吐司新吃法第一篇🍞
上次做了三个淡奶油吐司，我们家已经消灭了一大半了😂全家都爱吃，一个根本就不够哇😆这几天会连续更新我家的三明治吃法，“大型吐司改造连续纪录片”正式上线🤣大家多多捧场，跟做起来吧～
用料：
4片吐司片
20克肉松
20克玉米粒
1根香肠
30克马苏里拉芝士
适量番茄酱
适量沙拉酱
1个鸡蛋
50克牛奶
做法：
第一片吐司片摆好～
挤上适量沙拉酱，用刮刀抹匀～
铺上肉松（我用的是海苔肉松，有海苔更好吃～）
放上第二片吐司，上面铺上马苏里拉芝士和玉米粒～
放上第三片吐司，挤上适量的番茄酱～
把香肠切片，铺满吐司～
鸡蛋和牛奶混在一起打散～
放上第四片吐司，抹上蛋奶液～四层吐司的侧面也都抹上～
铺上马苏里拉芝士，挤上适量番茄酱、沙拉酱～
上下火200度，烘烤15分钟～
出炉，温热的时候包上保鲜膜～
切开看看这个颜值，一口下去超满足❤️汤圆粑粑吃了无数次，还是想吃的超多料吐司～快来跟做试一试吧😜
西兰花炒肉
最简单的做法，直接闷煮。
用料：
1颗西兰花
3两猪肉
1小段姜
2瓣蒜
少许辣椒
盐
鸡精
料酒
做法：
用料酒和老抽腌制猪肉片
下油姜蒜爆炒
将猪肉放入翻炒几秒
加入西兰花，加三分之一碗水闷煮3分钟
下辣椒，盐，鸡精，大火收汤汁
起锅
鸡蛋米饭饼
家里有小baby，可以做这个简单，好方便baby抓手里吃，出去玩也可当小点心
用料：
1碗剩米饭
2个鸡蛋
少许盐
做法：
鸡蛋打散加入少许盐，倒入米饭搅拌，倒点丁点油，平底锅加热在倒入丁点油，用调羹倒入平底锅，摊平，稍等片刻翻面即可
自制凉粉
先科普一下凉粉和凉皮的区别，
凉粉：大都是用绿豆，扁豆，蚕豆，豌豆，大米，土豆中所含的淀粉做成的。
凉皮：大部分用大米，小麦，豆类中所含的蛋白质做成的。
凉粉比凉皮更简单容易操作些😁
这个方子是跟<胶P糖>学的，喜欢她的朋友可以直接去搜索😁
用料：
150克绿豆淀粉
150克凉水(调糊用)
600克凉水(煮凉粉用)
拌料
1勺生抽
1勺蚝油
2勺米醋
1小勺白糖
1小勺香油
1勺老干妈或辣椒油
适量盐
拌菜
半根黄瓜
适量蒜泥
适量花生米
适量香菜
做法：
先调制淀粉水，因为没有买到绿豆淀粉我用的是片栗粉，水和淀粉的比列是1:1，这里是150克:150克，混合搅匀，备用
锅中倒入600克的水烧开，(说明一下，这里的水和刚才的淀粉比列是4：1，在这里是600：150，如果想要多做一些最好等比列添加)，将水烧开后转小火，一边慢慢将淀粉水倒入锅中，一边快速搅拌，一定要不断搅拌，不断搅拌，不断搅拌(重要的事情说3边)，防止搅拌不匀起疙瘩
随着淀粉水全部倒入，搅拌也会渐渐出现阻力，这时要使出你的洪晃之力，继续搅拌，以免糊底，当变得透明并大量冒泡，即可关火
取一个干净的容器，在容器内部涂上薄薄的一层食用油，将凉粉倒入容器内，彻底放凉后，封上保鲜膜入冰箱冷藏室3小时
做好的凉粉可以切条，切块或是用刮刀刮，我没有刮刀，所以只能切切切啦
将黄瓜丝铺在底部，再放入凉粉，依次加入，一勺生抽，一勺蚝油，两勺香醋(米醋也可以)，一小勺糖，一小勺香油，一勺老干妈或辣椒油(不能吃辣的可以不加)，微量盐(我自己拌的时候没加盐)，喜欢的话可以再接着撒点蒜泥，花生米碎，香菜(按个人口味加自己喜欢的拌菜)，拌均，开吃吧😁
抹茶红豆瑞士卷（另附长颈鹿）
戚风一直处于手残阶段，所以不敢尝试同类型的瑞士卷。终于下横心买了三能的金盘，第一次尝试小四卷就成功了，从此一发不可收拾，连着几天撸卷，成功率颇高。
相比戚风，瑞士卷烤制的时间短，对温度和时间的要求不像戚风那么高，而且即使略踏陷，包起奶油一卷也看不出来啊😜
最喜欢的，是它几乎是百变的，外观，夹馅，都可以自己发挥，创作无极限，送礼体面过人。
用料：
抹茶红豆瑞士卷
蛋黄糊：
4个蛋黄
20g细砂糖
5g日本抹茶粉
50g热水
50g玉米油
60g低筋面粉
蛋白糊：
4个蛋白
50g细砂糖
少许柠檬汁
抹茶夹馅：
200g（不喜欢很多奶油，只用了一半）动物性淡奶油
3g抹茶粉
10g细砂糖
适量蜜红豆
长劲鹿版
蛋糕体：
10g可可粉
焦糖奶油馅：
一大勺焦糖酱
做法：
蛋白蛋黄分离。蛋白打在一个无水无油的打蛋盆中，先放入冰箱冷藏（戚风的要点，蛋白打发，冷藏！无油无水）
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器略打发至浅黄色
加入色拉油，继续搅打
抹茶粉用热水兑开，仔细搅拌到无颗粒状态
加入蛋黄糊中继续搅拌
筛入低筋面粉，并用刮刀搅拌均匀
取出冷藏室里的蛋白，加两滴柠檬汁（白醋也OK），用电动打蛋机中速打发至鱼眼状，加入1/3细砂糖，继续高速打发，加入全部细砂糖后，打发至成倒三角状
取出1/3的蛋白糊到抹茶糊中，和戚风手势一样，不要画圈圈搅拌，要快速的兜底搅拌，知道搅拌均匀。这一步是让蛋白蛋黄糊先搅拌均匀顺滑，即使有一点点消泡也不要紧。如果直接将蛋白蛋黄加一起的话会很快消泡
加入剩下的蛋白搅拌均匀
金盘刷一点油，铺上油纸。浇上蛋糕糊。用刮刀推向四个角，并抹平。轻敲模具赶走气泡。烤箱预热170度，20min
烤完后的蛋糕，趁热撕下四边的油纸。稍微冷却后，将蛋糕翻过来放在另一张油纸上，死掉底部的油纸，并盖上防止水分蒸发（正面一定要冷却后才能反铺在另一张油纸上，不然表皮会被粘掉哟）
制作抹茶酱：奶油打发将入砂糖。抹茶粉用少量热水对开后，加入奶油中搅拌均匀
蛋糕体靠最外的部分切一个斜角，蛋糕里面顺着蛋糕方向划几刀横线，包起的时候会不容易开裂。铺奶油的时候，两边留1cm左右的空隙（卷的时候会有奶油挤出）靠里部分奶油厚一些，最靠外奶油少。铺上蜜豆
用一根擀面杖，借力卷起蛋糕卷
卷起后放冰箱冷藏30min后定型
摆盘
挤上糖霜或白巧装饰，开吃！
要做长颈鹿版的，先取出蛋黄糊一勺，加上三倍的蛋白糊搅拌均匀后，放入裱花袋，在金盘上挤上长颈鹿的花纹，烤箱160度，1min左右
剩下的蛋黄糊，用可可粉取代抹茶粉，和蛋白混成可可面糊。花纹烘烤成型后，直接导入可可面糊，170度20min。出炉冷却后，撕开就是好看的长颈鹿花纹啦
奶油打发后加入自制的焦糖酱搅拌均匀，就是非常好吃的焦糖奶油啦
同样的方法，铺上奶油卷起冰箱冷藏30min
挖！长颈鹿
摆盘
开吃啦！
松茸鸡汤
这道汤用了松茸、竹荪、小木耳，这种鲜，带着山林草木的香气，清新鲜美……
用料：
7-9公分的4个松茸
1只土鸡
4片姜
10克干木耳
40克莲子
6根竹荪
克盐
半个香菇
做法：
这些松茸来自香格里拉的山间，带来山林草木的香气；
所有用到的食材都在这里了，整鸡洗净剁大块，木耳提前半小时泡发去蒂，香菇虽然备了很多，但最终只用了半个切丝提鲜，怕它抢味儿；
鸡块凉水下锅，大火煮沸3-5分钟，撇去浮沫；
竹荪撕去菌裙（白色网衣，它是散发类似洗衣粉气味的源头），淡盐水浸泡10分钟；
浸泡好的竹荪剪去蒂部（封闭的一端）；
竹荪切4厘米左右的小段；
鸡块飞水的同时，洗去松茸表面的泥土和杂质；
用陶瓷刀切去松茸的根部后切片；
鸡块飞水后捞出；
鸡块捞出后进砂锅；
依次放入姜片；
放入松茸片；
倒入竹荪段；
倒入莲子；
再倒入木耳；
加开水没过食材；
中火煮沸；
转小火，加盖炖1.5小时，出锅前加盐调味即可；
全家人坐下来，一起享用鲜香滋补的松茸鸡汤，品尝来自山林的鲜美……
熏酱鸭腿
用料：
10只鸭腿
2个八角
4勺生抽
5片姜片
3勺老抽
1块桂皮
3勺料酒
2个香叶
20克冰糖
1勺盐
做法：
凉水上锅，焯至变色，捞出即可。
炒锅热水烧开后，放进鸭腿，香叶、姜片、桂皮、冰糖（鸭肉有点甜味更香，因此要多放一些）生抽、老抽（颜色根据个人喜爱调整）大火烧开后，小火炖至40分钟，将肉汁熬稠后即可。
炒锅内铺上烧烤纸，放进绵白糖，糖要多放些，我手抓了两把糖。（必须是绵白糖）
再放上蒸屉，然后将酱好的鸭腿放上面。
锅盖盖严后，熏至冒黄烟，大概焖3分钟左右后关火。再焖一分中最好。如果吃不惯熏的味道，也可以去掉这个步骤。酱完后味道也是不错哟。
泰式花样豆腐肉丸
你们一定想不到，这道花开富贵、鲜美清爽的豆腐肉丸竟是一位在日本工作的泰国大厨的方子。不过，从里到外鱼露是唯一的泰国元素，但管它什么来头，真心美味就够了！
用料：
#肉丸#
200g猪肉馅（肥瘦5:5）
30g胡萝卜碎
30g洋葱碎
3-4朵黑木耳
1个鸡蛋
一大匙低筋面粉
一大匙蒸鱼豉油
少许盐
#汤料
500-750ml水或高汤
一大匙鱼露
少许白胡椒
适量蒜酥
#装饰
一小段胡萝卜
一小段白萝卜
200g嫩豆腐
几片香菜或芹菜
做法：
用蔬菜切模将胡萝卜和白萝卜切成不同形状的花朵，然后用吸管将中间戳出一个孔，由此产生到小圆片交替填充到白萝卜或胡萝卜花朵中心。
然后放入加了少许盐的滚水中小火煮熟，捞起备用。
切花朵剩余的两种萝卜的边角余料切碎，与肉丸部分的胡萝卜、白萝卜、洋葱碎、黑木耳碎一起放入肉馅中混合均匀，加盐、蒸鱼豉油、白胡椒调味，最后加入低筋面粉、鸡蛋用手抓匀上劲，怕粘乎的也可以用其他工具。口味比较重的，也可以在这一步骤加入少许鱼露和蒜酥一起拌匀。
将混合搅打上劲的肉馅儿用手或勺子做成丸子，放入烧开的水或高汤中煮至浮起，再加入切成易于入口大小的豆腐煮3-5分钟，然后放入之前做好的萝卜花朵烫热。最后放鱼露和白胡椒调味，关火。
将丸子和豆腐交错盛入汤盆，倒入汤汁，摆上萝卜话，撒上蒜酥和香菜或芹菜叶即可。
鲜美又简单的丝瓜虾仁汤
老公不喜欢吃丝瓜，但是做成汤他超喜欢
用料：
2个鸡蛋
2根丝瓜
七八个虾仁
一小勺盐
一小勺味精
做法：
丝瓜切段，一定要选嫩的丝瓜
切丝，随意切就行，我刀功不好，切的大大小小的
尽量选择虾自己剥虾仁，这样比较鲜，做出来的汤颜色也好看
虾仁切小块，喜欢虾仁的也可以整只放
忘记拍照了，锅里加一点点油，千万别多了，加入虾仁，翻炒几下变成红色，加入丝瓜，适量的水，大火煮开，待丝瓜变软之后加入鸡蛋搅拌，煮开即可
最后加入盐和味精，其实虾很鲜，味精也可以不放，盐一定要少，可以先加一点点尝尝咸淡。
香草奶昔
真正认识香草奶昔，是大学刚毕业的时候在迈阿密。同事的强烈推荐下，我去了Johnny Rockets,点了洋葱圈、汉堡，还有vanilla shake。同事说，你一定要去尝试vanilla shake，因为那是恋爱的味道。Johnny Rockets的手摇奶昔，细腻而又绵柔。入口，可以感受到每一个小分子迅速融化，然后，流淌进你的心里。
用料：
300克牛奶
150克香草冰淇淋
80克淡奶油
20克细砂糖
做法：
淡奶油内加入细砂糖打发。
牛奶与冰淇淋放入搅拌机，搅拌均匀。
将奶昔倒入杯子内，挤上淡奶油即可。
这是我对Johnny Rockets香草奶昔的最大复原，虽然做出来已经非常好喝了，但依然觉得不够完美。如果你有机会，一定要去到Johnny Rockets，点一个route 66,和一杯vanilla shake。
佛跳墙
用料：
半只老母鸡
一根排骨
3只新鲜海参
15个鹌鹑蛋
10只盐冻虾
8个口蘑
15朵木耳
适量黄酒
适量盐
做法：
老母鸡切块、排骨切块烤箱两百度烤二十分钟。
将烤好后的鸡、排骨放入高压锅，加入姜片，倒开水，高压锅上气后小火慢炖两小时。
将新鲜海参的内脏去除切丁（我怕我女儿不吃海参，所以切丁）、鹌鹑蛋煮好拨壳、盐冻虾（新鲜的虾也可以）去头挑出虾线、口蘑切片（不要切太薄了）、黑木耳泡发……铺在砂锅底部（忘记买鲍鱼了）
倒入鸡汤
加入适量黄酒和盐，小火慢熬一小时。
虾在出锅前二十分钟放。
美味酸辣粉
用料：
100克猪肉
100克烧肉
100克鲮鱼滑
少量葱姜蒜
3-4根红辣椒
少量酸豆角
少量酸笋
少量酸菜
按人头分量米粉
做法：
配量
葱姜蒜
米粉
酸豆角
酸菜、辣椒等配料
第一步先炒猪肉
然后放辣椒
再放葱白蒜末，酸豆角，爆炒把香味逼出来
加水，放酸菜酸笋（酸辣粉的精髓就是酸笋，怎么可以少😜）
完成啦
简易版红烧肉/入口即化
用料：
两条五花肉
4片姜
3个八角
4-5片香叶
1-3小块桂皮
40—50克酱油
30克黄酒
10—15克老抽
20—30克冰糖
做法：
做红烧肉一定要选颜值高的，肥瘦相间的五花肉。
五花肉洗净后，用厨房纸吸干水份（防止一会煎的时候油爆），切成合适3厘米左右的宽度。
准备一个不粘平底锅，大火烧热后，转中小火，不用放油，直接把肉放入锅里煎。
四面都要煎，皮也要煎至微焦。煎的时候小心油爆弄伤自己。
煎好的红烧肉。
把配料洗净。
除老抽以外的所有的配料放入陶瓷锅里，加入适调的水，大火烧开。
放入煎过的五花肉，如果水不够，再加水，水要没过肉。继续烧开后转中小火焖至收汁，看上色情况加入老抽。
收汁差不多了，我怕粘锅底，所以又倒回不粘锅里继续收汁（因为用沙锅需要经常翻动，但经常翻动又容易把肉弄碎弄散）。如果你不象我这么贪心（做太多肉），不粘锅能加上足够的水，其实可以从煎肉开始一直用不粘锅，不用换陶瓷锅，但要注意观察，如果第一次收汁，还没煮透，得再加一次水，继续煮。
收好汁的红烧肉，入口即化。。。非常好吃。
煎过五花肉的油，过筛后留着炒青菜。但我只用来炒了一次，必竟动物油虽然香，但不能多吃，健康最重要。
冰镇绿豆汤&绿豆冰
夏日炎炎，这样的消暑利器家中必须常备。做法简单不说，还有各种变化，一起来动手吧~
用料：
300g左右绿豆
少量百合
根据个人口味酌情添加红糖
做法：
绿豆
百合
红糖
绿豆、百合淘洗干净，投入电压力锅，加红糖和足量水。
按下豆类键，选择浓郁口感。
煮好后过滤，汤渣分离，非常适合只爱喝豆砂汤不爱吃豆子的童鞋。
冷却后进冰箱冷藏，想喝的时候拿出来就OK
接下来做绿豆冰。
因为冷冻会降低甜度，所以用来做冰的汤里要再加点红糖。
舀一点滤出的渣做底，然后倒加过糖的豆砂汤，这样做出来有颗粒感，更好吃。
我直接用的冰格，也可以用其他模具来做不同造型。

盛装完毕。插上牙签or木棍，送进冰箱。
当当当~~凉爽开吃✌(՞ټ՞ )✌
小米疙瘩汤  宝宝健康食谱
你好亲爱的，我是小菜妈妈，给宝宝制作的400多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，关注即可查看噢！包括主食、汤羹、菜品、烘焙、点心、食疗等分类，再也不用为宝宝吃啥而发愁啦！

北方的春季，春寒料峭，一早一晚依然寒气逼人，我喜欢在这冷飕飕的早晨给娃或全家人煮上一碗面汤，在我看来，面汤一直是最百搭的，对食材没有限制，蔬菜、肉类、海鲜随意搭配，却能混搭出不一样的营养和美味。

对于孩子来说，它营养均衡好消化，对于长期在外工作的朋友来说，它暖心滋润，还是一道解乡愁的良药。

说了这么多，你有猜到它是什么？它就是北方传统美食---疙瘩汤。

今天我分享的是改良版的疙瘩汤，学会这道食谱很久了，之前写图片版本给大家，很多妈妈觉得还是不够直观，所以这次做了视频版，而且是与之前不同口感。

在面粉中加入小米，做成珍珠疙瘩汤，不用你会和面，按照我今天写的配比就可以。

它易嚼易消化，还养胃，特别适合宝宝吃，里面搭配了蔬菜，和补钙的海米，营养翻倍，宝宝一日三餐都适合，一碗搞定营养所需，从小手暖至小脚。
用料：
40克小米
50克面粉
1个番茄
20克娃娃菜
15克海米
做法：
参考月龄：12个月以上对食材不过敏的宝宝
食材准备：小米40g、面粉50g、番茄1个、海米15g、娃娃菜20g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
海米提前浸泡30分钟。

Tips: 海米营养丰富，含蛋白质量是鱼蛋奶的几十倍，肉质比较松软，易消化，海米放入疙瘩汤里使整碗汤的味道更加鲜美。

Tips: 如果没有海米，你还可以直接用咱们昨天团购的野生淡干虾皮代替。
用刀轻划番茄表皮，开十字花刀，开水烫1分钟。番茄去皮，切成碎末。

Tips:  用开水浸泡处理，很容易剥皮，在疙瘩汤中加入番茄味道可以很好的调味。
海米冲洗几遍，剁碎。
娃娃菜取菜叶部分，切细丝。

Tips: 娃娃菜有养胃的功效，宝妈们也可以根据宝宝的口感喜好和家里的食材，随意尝试其他新鲜蔬菜。
锅中放适量清水，加入淘洗干净的小米，水开后转小火煮5分钟。

Tips:  小米不用提前浸泡，直接放入锅中煮，不超过5分钟，煮的时间不能太久，否则小米吸入过多的水，变得特别软，很容易粘到一起，裹面粉的时候就会成一坨坨，不会颗粒分明。
煮好后的小米过筛，放入冷水中过凉后马上沥干捞出，米汤保留备用。

Tips:  煮小米的汤汁沥干后，过一会还要用来煮汤，所以不能倒掉，里面都是精华。
沥干的小米放置于空碗中，分3次放入面粉，每次用筷子搅拌均匀再放下一次，让小米均匀的裹上面粉。
小火起锅，加入少许油，倒入番茄煸炒，融化出汁。
加海米煸炒出香味。
加米汤煮开。
加入裹好面粉的小米，沸腾后转小火。

Tips:小米在五谷中营养价值最高，富含蛋白质，脂肪，碳水化合物，而且它的矿物质含量也高于大米，它的口感和营养价值来说很适合宝宝，宝宝常吃小米，不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，健脾养胃。
加入娃娃菜丝，搅拌均匀继续煮2分钟，1岁以上宝宝可以加少许盐调味。
成功收服全家老小的胃，你还可以用它~！
泰式红咖喱鱼
用料：
鱼
红咖喱酱
鱼露
椰糖
椰浆
姜葱
柠檬
香菜
辣椒
做法：
鱼清理干净用姜葱柠檬腌制片刻。
擦干水份入锅煎至两面金黄。
把鱼拨到一旁，加入红咖喱炒香，再加入椰浆炒匀，最后加入椰糖和少许鱼露调味即可。
让不爱吃苦瓜的小孩都爱上它——苦瓜煎蛋
用料：
2个鸡蛋
1根苦瓜
适量盐
适量鸡粉
适量糖
做法：
苦瓜切薄片，热油锅，放入苦瓜爆炒一下，放入盐和糖。炒至半熟。
鸡蛋打散，放入盐，鸡粉拌匀。均匀淋在苦瓜表面，盖上锅盖，小火焖煎2-3分钟。等鸡蛋凝固了，将苦瓜鸡蛋翻至另一面，再盖上锅盖焖煎金黄色即可。
就算不吃苦瓜的你，吃过后也会爱上它
炒烤冷面懒人速成版
耗时最短 美味不减
用料：
个鸡蛋
根火腿肠
勺蒜蓉辣酱
根葱花香菜
克糖
克白醋
半碗水
1人份烤冷面
克食用油
做法：
准备工作
烤冷面切段、火腿肠切段、葱花香菜切末
蒜蓉辣酱、烧烤料挤出一小坨混合好
白醋、酱油、白糖、小碗水放在旁边准备好
对了还有一个鸡蛋
锅里下油，用量不管什么锅抹匀锅底就行了

油热了之后下切段的烤冷面，中小火就行
不然容易糊
面有一点点软了之后打个鸡蛋锅里搅碎
鸡蛋成形下火腿肠
依次倒入准备好的酱、白醋白糖葱花香菜等调料
如果有点干在适当加点水
炒啊炒熟了就可以出锅了

最后想说管它面有没有粘着蛋卷着肠
吃到嘴里还不是一样 速成美味最实际
这是芳芳吃完后的盘子 ～^_^
光盘行动不浪费，你也一起来吧
重要的是也好刷 哈哈😄
芝麻脆饼干
每次有剩余的蛋白都会利用起来，家人又喜欢吃，但是不是经常做，火候掌握不好，按照自己烤箱的脾气记录下来，方便自己又可以分享给需要的人。
用料：
2个蛋白
25克白糖
60克白芝麻
20克普通面粉
30克玉米淀粉
35克玉米油
少量(可按照自己的口味来调整)盐
做法：
蛋白搅拌均匀(不需要打发)后加入白糖搅拌均匀，再加入白芝麻，搅拌均匀。
加入玉米油搅拌均匀，加入过筛的面粉和玉米淀粉搅拌均匀后平铺在烤盘上，用刮板铺的更快更均匀。
烤箱预热135度，烤15分钟。
胡萝卜香葱煎蛋饼
早餐必备，全家皆宜，营养全面。菜谱的量可做5张左右的薄饼，2人份。
用料：
2个鸡蛋
50g低筋面粉
50ml牛奶
1根胡萝卜
1把香葱
盐
橄榄油
花椒面
做法：
将鸡蛋、面粉、牛奶用打蛋器打成均匀的面糊，不要有疙瘩。
胡萝卜切丝后切成小段，香葱切丁。
切好的胡萝卜和香葱倒入之前打好的面糊里。
加盐、少许橄榄油、花椒面调味。
平底锅加一点点油，烧热。
取一大勺面糊倒入锅中，迅速摊开成饼。
面糊凝固后翻面再烙2分钟即可出锅。
手撕面包（面包机简易版）
前两天在浏览下厨房的时候，偶然间看到一个手撕面包的方子，方子材料比较简单，最主要的是我看好了面包的造型，很漂亮的花形图案，于是决定自己试一试！我喜欢用比较简单的随手可得的材料，一般都选择那种家里能凑齐的，所以一般看到比较简单的材料配方就想自己试一试！方子我已经调整过了，顺便记录下来，方便自己以后用！我是直接用面包机做的，自己做怎么方便怎么来，😄不足之处希望路过的各路大神们多多指教！

补：说一下我在做这款面包时遇到的问题。前几天又做了这款面包，可是在做的时候出现了一个问题，就是把面团擀成饼状的时候，怎么也擀不好，老是缩回去，擀不到我想要的大小！后来还是查了百度才知道，可能是醒发好后，我又给揉了一下，估计是给揉过头了，所以擀的时候就老是回缩！所以大家在做的时候，发好的面团一定不要揉过头，拿出来轻轻的拍拍排一下气就可以直接整形了！
再说一下造型，这个造型只是个人比较喜欢，实在嫌麻烦的朋友也可以自由发挥想象，做成自己喜欢的形状哈！😄
用料：
270克高筋面粉
4克酵母
140-150克牛奶
20克黄油
2克盐
一个鸡蛋
45克砂糖
以上是面团部分
适量鸡蛋液
20克融化的黄油
做法：
把面团部分材料除了黄油以外所有材料放入面包机中，按和面键，和面程序进行一次。面团揉至扩展阶段，能拉出厚膜，如果一次和面程序出不来厚膜可以再来一次！然后加入黄油，继续和面程序，一次和面程序后再按发酵面团程序，通常这两次程序结束后比较薄的膜是没问题的！
发酵结束后，把面团拿出来轻揉排气后，平均分成五份小面团，揉圆盖保鲜膜松弛15-30分钟。然后把每分面团擀成比八寸蛋糕模具稍小一圈的薄饼，厚度可以自己控制，不要太厚就可以！
剪一张八寸模具大小的油纸，把擀好的饼放在油纸上，把每张薄饼涂抹一层融化的黄油，可以多涂一些，一层一层重叠，最上面一层不用抹黄油哦！
下面是最主要的造型，呃！忘记拍图片了！用画的吧！😄把叠起来的饼中间切成八份，注意不要把边缘切断，切的时候不大好切，可以从边缘往中间切，一定要切透！然后在每一份的中间再切一刀，切一个小洞。（如上图左侧图案）把八分面片从面饼的中间往下翻出去，这样中间就空出了一个圆形。（如上图右侧图案）再把每一份面片从它上面切的小洞里从上往下翻出去摆好，最后把翻好的面片再从上面折回中间，这样面包的整形就完成了！
整形结束！第一次做，形状不太美观。大体形状还是做出来了，整理一下最后的形状放入模具进行发酵！烤箱提前170度预热，发酵到两倍大时表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱中层25分钟左右就可以啦！需要注意的是在最后十几分钟一定要注意看上色的情况，上色满意后加盖锡纸即可！
上色稍微有点过！
内部组织非常柔软！甜度也刚好！
感觉这个方子做吐司也可以！下次试试做吐司面包！😄
用同一个配方做了吐司面包，把糖减到35克，因为不想吃太甜的，牛奶减至140克，用70克全麦粉代替70克高筋粉，其他不变，做出来的吐司内部非常柔软！因为第一次做吐司，使用的是带盖的吐司盒，所以没有把握好时间，上色有点过了！
烤箱中层180度40分钟左右就可以了！
玫瑰戚风蛋糕
很喜欢戚风蛋糕柔软细腻的口感，但是经常吃原味戚风有点枯燥，正好家里有玫瑰酱，就来试试玫瑰口味的戚风蛋糕吧！
本配方为一个6寸蛋糕用量，也可以制作两个5寸
用料：
3个鸡蛋
35克玉米油
40克牛奶
15克玫瑰花酱
26克白砂糖
50克低筋面粉
做法：
任何牌子的云南产玫瑰花酱都可
把牛奶倒入玫瑰花酱中寖泡5分钟；
蛋黄和蛋白分别装到不同碗里
倒入玉米油、蛋黄、玫瑰花酱、牛奶搅拌均匀


倒入低筋面粉搅拌均匀，放在一边备用
用电动打蛋器打发蛋白，待出现大气泡后加入1/3白砂糖
继续打发蛋白，待泡沫细腻后加入1/2糖
待蛋白出现明显纹路后加入所有糖

蛋白打至硬性发泡
取1/3蛋白到蛋黄胡中，搅拌均匀
把搅拌均匀的蛋黄胡倒入蛋白中，继续搅拌均匀

搅拌速度要快，不然蛋白容易消泡

搅拌均匀后倒入模具中（两个5寸），拿起模具用力振两下，以便振出里面的气泡

放入烤箱，150℃烤40分钟
烤好了，取出，还是用力摔一下模具，这样防止蛋糕回缩
倒扣，放到晾架上晾凉
脱模装盘开吃吧！
纹理细腻，松软清香，好吃！
无水牛奶手撕面包
因为孩子们👶🏻喜欢吃纯面包
所以我就学了，希望大家喜欢。
用料：
270克高筋面粉
1个鸡蛋
30克细砂糖
85克牛奶
25克奶粉
3克酵母
3克盐
20克黄油
35克淡奶油
30克炼乳
做法：
仔细阅读图片，一步一步慢慢来，一定能成功，加油哦！
放牛奶
放淡奶油
放练乳
放鸡蛋
面粉，奶粉，细砂糖搅拌几下
放入和面锅，再挖开放入酵母
和面20分钟
如果10分钟后摸摸锅底，热了方冰箱冷冻3至5分钟，再继续和
和完20分钟，拿食用剪刀剪开8-10份
放黄油
放盐，再和面10分钟
和完，称重切开三等份
横向用擀面杖擀几下卷起来
竖向，从上至下擀，不可太用力地擀长
反过来，摁扁尾部
从上往下卷下来再封口
放入烤箱（停电状态），放一杯热水，放至7分8分满，约90分钟。调好闹钟，自己做喜欢的事。
拿出来，180度预热10分钟，再放入烤30分钟
成品出炉，喜欢的点个赞
最爱烩麻食
冬日最爱(⑉°з°)-♡
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
1/2个土豆
1/2根丝瓜
1/3根胡萝卜
6朵木耳
100克黄花菜
6朵干香菇
150克南瓜🎃
50克葱花
100克猪肉臊子
1小把粉条
3朵绿菜
做法：
准备食材，蔬菜切丁
炒菜（猪肉臊子，土豆，胡萝卜优先）
油最热时，爱吃辣的朋友可以加适量辣椒粉

放入西红柿，南瓜，丝瓜，木耳，香菇，黄花菜炒熟，
加调料（盐，花椒粉，酱油，鸡精，耗油）；加入泡软的粉条，加葱花
加水（刚刚沒过菜，如果菜太多，多加水），开小火炖西红柿，南瓜，直到菜汤浓稠（5-7分钟）
爱吃蛋，可以趁汤翻滚时加入蛋花
煮麻食，加青菜
把麻食加入炒好的菜汤里
麻食和菜烩好，就可出锅
出锅装碗开吃啦！
凉拌苦瓜
苦瓜凉拌着真的超级好吃。不爱苦瓜的我，也超爱。
用料：
1条苦瓜
植物油
香菜
大蒜
姜
盐
酱油
陈醋
辣椒油
做法：
苦瓜切半，去里面的白瓤和仔。切片。姜蒜切末，香菜切碎点
用盐泡10分钟，把盐水倒锅里，挤干
烧开盐水，下苦瓜，颜色变深就捞出沥干
少油，热油，爆香姜蒜末，关火，一勺酱油，一勺陈醋，一小勺辣椒油，放入苦瓜，拌匀。撒上香菜，ok!
自制鲜味丸子配紫菜汤
今晚不太想做蛋花紫菜汤，小孩想吃肉丸子汤，所以自己做，汤很鲜，头水紫菜也很好吃。
用料：
张紫菜
克盐
克山猪肉
小红虾
干贝
葱花
小香菇
做法：
材料
猪肉之前放葱姜水抓一下，直到上劲，再放香菇碎，小红虾，干贝碎，切一点小葱。加一点点盐。
搓成这个丸子形状，锅里烧水，差不多要开的时候放肉丸子进去，烧开一会，就会闻到汤里很鲜的味道。
看，肉丸子，特意捞起来拍照。头水紫菜事先放锅里两面煎一下，一下下就好，不要过火了。汤差不多就可以放紫菜下去了。
最后汤里再放点点盐，撒葱花。
可以吃啦。不鲜你打我。哈哈
胡萝卜玉米粒蛋炒饭
味香色俱全的蛋炒饭，零失败，无添加。跟餐厅的味道一样美味！
用料：
克玉米粒
1根胡萝卜       
2个鸡蛋
6克盐
1碗熟米饭
1勺味达美
半段葱花
1勺鸡精
做法：
1.锅中放油，油热放入鸡蛋，煎1分钟至金黄色，盛出来；2.锅中放少许油，倒入胡萝卜丁、玉米粒、葱花加入少许食盐、味达美、鸡精、食盐翻炒2分钟；3.放入米饭，煎好的鸡蛋翻炒2分钟就可以啦
米饭要翻炒均匀，味香色俱全的蛋炒饭就做好了
酱汁焖鱼
用料：
条鱼                          1
勺酱油                      1
块姜                          1
勺蚝油                      1
克盐                            1
勺料酒                         1
根香葱                          4
洋葱头      一个
蔬菜若干
蒜瓣若干
做法：
第四步骤还要加入第三步骤
南瓜浓汤
米其林三星南瓜浓汤，家里做家里做。不用任何调味料，天然的味道我知道。。。
用料：
400克南瓜
20克黄油(可省略)
100克土豆
30克洋葱
25克腰果
650克开水
做法：
所有食材放入主锅，加开水，18分钟，varoma，反转，小勺。3分钟，速度10。
滴点淡奶油，用牙签拉个花🌹。逼格up不止一丢丢。
锅包肉
关在家里这些天太无聊了
无聊到做饭
用料：
适量土豆淀粉
适量里脊
适量白糖
适量盐
适量胡萝卜
适量醋
适量姜
2勺料酒
适量水
两大勺油
做法：
淀粉中加水，沉淀10分钟。倒掉上面的水只留下面的淀粉。
肉用料酒盐去腥  淀粉中加油把腌好的肉放进去抓匀
油温六成热 下锅 金黄色后捞出  全部炸完后复炸两分钟捞出。
姜丝胡萝卜丝下锅翻炒 倒入糖 醋 我用的是米醋 白醋也可以 按照1:1.5的比例 可以按照自己喜好调味。
翻炒均匀装盘
凤梨酥，100%凤梨馅
凤梨即菠萝，用100%菠萝做成菠萝馅/凤梨馅，然后制作一款最喜爱的点心，没有之一。

菠萝馅（凤梨馅）的制作链接，http://www.xiachufang.com/recipe/104530010/
用料：
690克菠萝馅
300克黄油
80克糖粉
100克鸡蛋液
3克盐
140克全脂奶粉
360克低筋面粉
做法：
谢谢远方的朋友寄来的香甜可口的菠萝，太好吃了。当水果吃的话，泡盐水。吃不完做凤梨馅啦。
黄油软化
加入糖粉，先把糖粉和黄油压一下，不然打的时候会到处飞溅。
电动打蛋器打发到淡黄色，分次加入蛋液。这个蛋液量分5次加入。
最后打发到这个状态，羽毛状。
低筋面粉和奶粉、盐提前混合，筛入打发好的黄油里。
用刮刀混合成没有没有干粉
像这样的就行了。
取一部分面团搓成长条。
分成20~21克小剂子。整个大面团分成46个小剂子。每个20-21克
之前做好的菠萝馅。戴上一次性手套，分成46份，每份15克。
晶莹剔透的凤梨馅，不敢偷吃😍😍
取一个小剂子压扁，放入菠萝馅。
包入菠萝馅后，用虎口收圆搓圆。
提前准备干净的菠萝型模具。
放入模具里，压平
这个份量分成两次做，烤完一次把模具取出来，再做剩下的。因为需要的模具很多。
烤箱180度预热10分钟，送进烤箱中层，上下火，烤10分钟。
取出来
用夹子把凤梨酥翻面，再送进烤箱烤10分钟。
时间到了，取出来。很容易就夹起模具的
这里有20多个模具，分两次做。不用买40+个模具的。
100%的纯菠萝馅的凤梨酥又酥又香，粒粒菠萝的口感在外面绝对买不到。
皮薄馅大，最爱了。
打包，菠萝哪里来的回哪里去，哈哈😄
😍
第二天早上的茶点
又酥又香
有厨友问：没有模具能做吗？今天做的时候特地留了两个不用模具。先做好两个没有模具的，整形，然后放冰箱冷藏。等做好了其他带模具的，把冰箱冷藏那两个一起放入烤箱，一样的操作，一样翻面，成品还不错。
另外一个表面。
翻面小心点。
好像也没多大区别，就是形状没什么特点而已。