xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
生拌洋姜
用料：
一斤洋姜
100g自制辣椒酱
少量盐
适量香油
做法：
把买回来的洋姜用水泡一会，清洗干净，把水晾干，切片备用
然后在切好的洋姜里面放入适量盐，腌渍两小时，然后挤干水份，备用
然后加入适量蒜末，姜末、自制辣椒酱、香油、拌匀装瓶
超下饭的酸菜炒肉丝
这是一道东北的家乡美食。地道的做法还要加一些粉条，菜名叫做酸菜粉。粉条要采用土豆粉，一般超市里只能买到红薯粉，而且制作还有些麻烦。所以我去掉了这个步骤，发现酸菜炒肉丝出来一样很好吃
用料：
500克酸菜
100克猪肉
1勺酱油
1克盐
1勺料酒
做法：
超市有500克一袋切好的酸菜丝，为了省事，可以直接买这种的成袋酸菜，买回来后要用清水洗两遍
然后攥干
猪里脊肉切丝
两瓣蒜切沫。
起锅烧油，下肉丝、一勺料酒，滑熟。
然后将攥干的酸菜拆散，下入锅内，加一勺酱油，两勺水，不断翻炒3分钟。
加入蒜末，半勺盐，继续翻炒，约1分钟，可以闻到蒜香了。即可出锅
装盘，出锅。
全麦红枣软欧包
以前喜欢吃面包，都是手揉，不仅累，还不太成功，至从买了面包机，就开始研究怎么做面包，不得不说，面包机挺方便的
这个面包我没有揉出手套膜，成品也很煊软很好吃
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面包粉
50克红糖
150克冰牛奶
2克盐
3克酵母
20克黄油
50克红枣
做法：
准备材料，最好称好备用，不会手忙脚乱
材料放的顺序由液体到粉类，先放牛奶和红糖，红糖要选小颗粒的，比较好溶解
把两种面粉倒入面包桶里，放入盐，面粉最上面挖个洞把酵母埋进去，盐与酵母不要接触到，然后启动面和面功能
我用的是柏翠面包机imax10分钟后，面揉成一团，放入切小块的黄油，（黄油天热直接冷冻拿出来切块就可以），再继续10分钟
黄油充分融进面团里后，把红枣丁倒进去，再启动和面功能，时间不用太久，使红枣和面团混合均匀就可以了
混合好的面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大（因为天气热，我又把面团放进冰箱冷藏15分钟后，再拿到室温发酵）
发酵好的面团，用食指沾点面粉压进去，不回缩不塌陷就算发酵好了，如果一压就回弹说明没发酵好，再继续发酵，如果塌陷说明发酵过头了
把发好的面团用手轻轻按压排气，分成四份，用右手虎口揉圆
放在烤盘里，放进不通电的烤箱里，静置1小时，使面团变大为原来的一倍大
醒好的面团从烤箱里面拿出，表面撒一层面粉，不需要多，这时候烤箱可以180℃预热5分钟
用锋利的刀片在面团表面割上你喜欢的图案，一定是锋利的刀片，切记切记，烤箱预热好后，就可以把面团放进去烘烤了，180度烤25分钟
这是烤好的面包，花纹都胀开了，很好看是不是，哈哈
来几张成品图
再来一张
炸糖糕！童年的回忆～
小时候，我爸每天早上带我去吃早餐，总会点这个来吃，长大后就再也没有吃过了，十分想念，于是今天做了起来～
用料：
糖糕外皮：
125克面粉
250克沸水
糖糕内馅：
50克白糖
15克面粉
随意白芝麻
做法：
沸水和面，用筷子搅至无干粉。
面粉，白糖，白芝麻混合在一起，搅拌均匀。
手部抹油，进行和面。
分成10个小面团。
包入内馅，封口按扁。
油温烧热，放入糖糕，中小火炸至两面金黄即可。
出锅啦✌️ 咬一口，芝麻内馅儿香喷喷👍
蒜香焗烤海鲜饭
用料：
1碗米饭
6只虾
 1只鱿鱼
适量洋葱
适量蒜
蒜蓉酱制作
适量蒜泥
10克油
1勺耗油
1勺酱油
5ml柠檬汁
做法：
先制作蒜蓉酱/热锅放油，放入蒜蓉爆香后
加入蚝油、酱油 、柠檬汁小火煮沸关火

准备好食材 先把鱿鱼洗净，切圈、虾开背去虾线 锅中放盐 水煮开后放入鱿鱼 虾焯至变色后捞出
（这个酱很香，很合适蘸虾/肉、拌面、拌饭都可～
热锅放油，先放蒜片、洋葱爆香，再放入米饭炒散，再放点黑胡椒、酱油等～
把米饭铺在烤盘上，铺上海鲜
烤箱预热200度，先烤10min
再加入蒜蓉酱再烤5min。
烤箱烤过的米饭会很油嚼劲，感觉更香哈哈哈，但注意炒饭的时候，不能放太多的油，避免再放蒜蓉酱就特别油腻了
煲仔饭-铸铁锅版
自从买了staub，就变着法的用。养好的铸铁锅真是无比好用～
十月份去广州出差，吃了惠食佳的煲仔饭，瞬间爱上了。
恰巧自己买了腊肠，就复刻了一下。
东北的越光米和煲仔饭专用的丝苗米都试过，两种都好吃，大家根据自己的喜欢选择即可。
腊肠推荐皇上皇、矮仔祥，价格合适也好买到。一定要用带点肥肉的才好吃哟！
煲仔饭酱油可以淘宝买，用生抽代替也可以。
份量：一人份
用料：
1根半广式腊肠
1杯米饭
1杯水
2勺（吃饭的勺子）猪油
1-2勺，根据个人口味煲仔饭酱油
少许葱花
做法：
大米洗干净，和水1:1的比例浸泡半小时左右。
腊肠切薄片，不需要提前蒸。如果想吃整根的就提前蒸熟。
一杯米的量，刚好够一个人吃。
为了受热均匀，我用了导热板，tb就有卖，还可以防止锅子烧黑。
锅底加入一勺猪油融化。
倒入米饭和水，大火把水烧开。
水开后转成最小火，放上切好的腊肠。
盖上锅盖，小火十分钟。
十分钟后打开锅盖，挖一勺猪油，沿着锅边淋一圈儿，这样可以形成香脆的锅巴。淋好猪油后，盖上锅盖，中大火加热5-6分钟。到时间后关火别打开锅盖焖10分钟。最后再开大火加热1分钟就好啦！
撒上葱花，淋入煲仔饭酱油，拌匀就能吃啦
锅底的锅巴最好吃～
能量满满的思慕雪公式
找了一圈似乎没有相关菜谱给我传照片，那么就自己写一下吧～

第一次喝到smoothie是男友妈妈做的，大为惊艳。后来如法炮制，每到夏天午后就想来一杯～

－－－2016.05.25 补充-－－－－
最开始写的只是莓果奶昔（当时不造smoothie怎么翻译来着），其实配料大可以随意组合，自由搭配～

基本组合就是：冷冻水果＋果汁＋酸奶（口味可以选用的冷冻水果的口味）＋依个人口味添加增顺滑剂／增甜剂（香蕉或蜂蜜）

打开思路，做杯自己爱喝的smoothie吧～

－－－2017.08.04 补充-－－－－
这一年来，又了解到不少食材啊，所以对这个菜谱又做了更新～有的时候来杯smoothie再加一些topping 就当一餐了

基本组成要素：坚果＋偏酸的水果＋顺滑类的食材＋饮品＋（甜的）

1. 同一样食材如果兼备几种特性：
比如说香蕉，又甜，打出来又顺滑，那么我们就可以不另外加甜的食材～
又比如果汁，是甜的，又是饮品，那我们也不另外加甜的东西了～

2. 偏酸的水果，顺滑类的食材，可以采用冷冻的食材～冷冻莓果，冷冻树莓，冷冻香蕉，冷冻牛油果。。。
用料：
少量，一般我放一两颗核桃，再加一小把奇亚籽坚果
猕猴桃，苹果，树莓，蓝莓等等等偏酸的水果
香蕉（甜），芒果（甜），牛油果顺滑类食材
杏仁奶，牛奶，椰子水，果汁等饮品
酸奶，蜂蜜甜的（视其他食材的属性添加）
做法：
将上述材料放入料理机里，打碎即可
封面图组合：
冷冻树莓／混合莓果＋橙汁＋香蕉＋草莓酸奶
核桃仁+奇亚籽+蓝莓+猕猴桃+香蕉+椰子水
草莓+香蕉+奇亚籽+核桃+椰子水
苹果+牛油果+椰子水+奇亚籽+核桃仁+少许蜂蜜
香蕉+黄桃酸奶+椰子水+芒果+奇亚籽+核桃仁
自制杏仁曲奇
这款杏仁曲奇饼干，奶香味十足，非常香酥可口，适合下午茶点，或是边看电视边喝茶时享用，也是不错的选择。
用料：
适量美国大杏仁
240克黄油
420克低筋面粉
150克糖粉
少许盐
2个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
黄油室温软化后，加糖粉打发，滴几滴柠檬汁混合均匀
分两次加入鸡蛋打发均匀
筛入低筋面粉切拌均匀
烤盘上铺锡纸，将面团放入裱花袋中，挤出曲奇的形状
将美国大杏仁轻轻压到曲奇上，烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟左右即可
煎饼果子面糊
先倒面糊，摊成薄饼，再打鸡蛋，卖相才比较有灵魂！
用料：
克面粉            100
克玉米面       50
水               少许
食盐         微量
个鸡蛋           1
做法：
1.面粉和玉米面用少许水，搅拌均匀，看到气泡泡为宜，用筷子蘸取成丝感觉最棒，放入微量食盐
2.醒面，静置10分钟
3.电饼铛刷一层油，然后用手感到微热倒入面糊，盖盖一分钟后，打入鸡蛋，搅拌均匀，盖盖2分钟
4.成品
荠菜土豆
用料：
半斤荠菜
两个土豆
做法：
先把土豆炒熟 加开水 调味 开锅3分钟 加荠菜变色后 出锅
肉末四季豆
四季豆炒不熟会中毒？这一步绝对不能省，简单上手美味肉末四季豆。
四季豆是北方菜市场上再普通不过的一种豆角了,因外形扁平，四季皆有而得名。夏天的时候很便宜，冬季的价格就小小傲娇了一把，但是物以稀为贵嘛，越是万物萧瑟的冬季，餐桌上出现一道颜色清爽的菜比大鱼大肉都要受欢迎。四季豆含有多种营养元素，能促进我们的身体发育。这款豆角虽然好吃，必须注意的是在烹调时一定要完全做熟，否则容易导致食物中毒。因为四季豆中含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。所以在炒制之前最好用开水焯一下。
四季豆的豆角肉越厚越有嚼头，豆子不饱满的口感更好。如果不确定四季豆怎么选口感才鲜嫩，可以轻轻将四季豆的一头尖角折断，看四季豆两侧边缘处有没有老筋。如果四季豆的豆荚松软，里面的豆子鼓包很饱满，说明豆角有些老，口感会差；相反如果四季豆的豆荚青翠紧致，表面平滑，里面的豆子没有凹凸感，说明四季豆很鲜嫩，用来做菜口感会很脆嫩。
用料：
250g四季豆
150g肉末
5g小米椒
10g蒜
2g盐
10ml花生油
5ml生抽
做法：
首先我们准备齐全做这款干煸肉末四季豆需要用到的食材：四季豆就是市场上最普通的一种豆角，也叫扁豆。这种四季豆选购的时候挑绿色的比较嫩，浅白色四季豆就说明成熟度偏老了，拉丝比较多，吃起来的口感比较粗糙。肉末我也是直接买的加工好的，省的自己回来再费力去切肉。这是一款极其简单的家常菜，配料也不需要太复杂。四季豆配大蒜杀菌提味比较好，再用红尖椒增一丝辛辣，菜品的口感会更胜一筹。
首先将四季豆掐去头尾老的部分，然后用清水洗去四季豆身上的灰尘杂质。如果买的四季豆发老的话摘菜的时候需要将豆角侧面的根须扯掉。汤锅加适量清水后大火烧开，水沸腾后放入四季豆焯水，水中放一勺盐，焯出的四季豆颜色碧绿鲜嫩，炒出来的菜也比较有食欲。
将四季豆在开水中焯水2分钟左右，喜欢吃爽脆口感的少焯一会儿，喜欢软嫩口感的可以相对延长焯水时间。焯水的过程可以去除四季豆本身的毒素，也可以减少后面的烹饪时间。
焯水后的四季豆颜色鲜嫩碧绿，关火后用漏勺捞出后放在冷水中冰一会儿，捞出后沥干水分，切四季豆的时候不烫手。
因为今天炒的是肉末不是肉丝，所以需要将四季豆去除水分后切成碎丁。然后将大蒜切成片，红尖椒切成圈圈，因为尖椒比较辣，切的时候千万别让皮肤接触到尖椒的切开面，否则辣椒素粘在手上不好清洗会很疼。
将炒锅清洗干净后开火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热至微微起烟雾，下入肉丝、蒜片和红尖椒一起煸炒，因为肉末煸炒的过程中还会出一部分油，所以炒菜的油不需要放太多。
将肉末蒜片尖椒煸炒出香味儿，肉末变色后就能闻到浓郁的肉香了，可以将四季豆下锅了，让四季豆吸收肉末煸炒出的油，味道相辅相承非常下饭。
将四季豆和肉末一起翻炒，因为四季豆是焯过水的，已经八成熟了，不需要长时间煸炒，只需要将四季豆的水分煸炒出来，让四季豆吸附肉末的香味和锅底的油脂就行了。
炒至四季豆水分蒸发变蔫儿就是最佳成熟度了，因为有大蒜尖椒提味，这道菜不需要太多的调料就很美味，出锅前加入适量的盐和生抽调味后翻炒均匀即可。颜色鲜亮，辛辣下饭的四季豆肉末就做好了。怎么样？简单吧？聪明如你，一看就会，有空也做几道菜和和家人一起分享吧。
花菜木耳肉丝
用料：
200g花菜
30g木耳
50g猪肉
做法：
先把木耳浸泡，花菜洗净，手拆成一朵一朵的。
肉切成丝，加酱油，生粉。腌制10分钟。
把腌好的肉倒入锅中，炒熟装盘备用。
加油烧热，将花菜木耳倒入，，加盐，生抽，耗油，一点糖。炒至七八分熟，把肉丝倒入锅内。加水没过一半菜。加盖，烧3~5分钟至花菜入味即可。
菌菇豆腐羹
减脂期，随便吃。
用料：
1块老豆腐
50克海鲜菇
50克白玉菇
50克蟹味菇
3瓣蒜瓣
2克盐
0.5颗青菜
1只薄皮椒
做法：
准备把菌清洗，豆腐切片。
切成约1厘米宽，再切成三角形，纯粹为了好看
切好
下油锅煎两面金黄，投入冷水中浸泡约10分钟。这一步，是为了让表面松弛，能更吸收味道。
把蒜瓣下锅，放入各种菌炒出水。
把材料放入砂锅，放盐，生抽一点点着色，倒入刚才浸泡的水，慢慢煮15分钟。
出锅前放入几片青菜🥬和薄皮椒。请慢用。
快手芋泥卷
🌈买了好几个大荔浦芋头，
      特别软糯， 蒸熟直接吃有点吃够了。 
      以前都是喜欢炒成芋泥馅做面包， 
      但是炒馅真心炒鸡累。 
🤗这次突发奇想不炒了也不做面包了，
      直接加入炼乳、牛奶🥛、奶油等材料拌匀， 卷在蛋糕卷里面吃。
      一尝还真不错，关键是省劲～ 
✅不嗜甜的可以自己调整炼乳量，
      其实就是边加边尝哈哈ヾﾉ≧∀≦)o， 
✅卷里芋泥馅的量不定的，喜欢吃就多加些，
       步骤详细新手完全可以尝试，
⚠️记得一定要看看小贴士再做喔〈ノ
用料：
28*28方盘「蛋糕卷」
4个鸡蛋
50克牛奶
40克玉米油
50克低筋面粉
60克细砂糖
个「芋泥」
300克隔水蒸熟的荔浦芋头
50克左右炼乳
100克淡奶油
15克黄油
50克牛奶
做法：
蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合，充分搅拌至糖融化。
加入玉米油，搅拌至充分乳化。
筛入低筋面粉。
用打蛋器抽之字抽匀，不可过度搅拌。
蛋白中低速打至有很多大泡，加入约1/3细砂糖，继续搅打。
打至体积变大，泡很细密，再加入1/3细砂糖。
搅打至出现纹路，加入剩余细砂糖。
低速搅打至湿性发泡。
取1/3蛋白到蛋黄中，快速翻拌均匀。
拌好的蛋黄倒回蛋白中，快速翻拌均匀。
倒入铺了油布的方盘中，震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
芋泥材料混合。
卷正面朝下，抹上芋泥。
不加紫薯的芋泥颜色很暗，想做的好看可以加入适量紫薯或者加入紫薯粉。开头芋泥抹一个小山形，卷出来比较好看。
趁势卷起。记住：蛋糕片不要放凉了再卷，要温热时就卷。根本不会裂～
清早起来打开窗，芋泥卷美美哒～ 哈哈ヾﾉ≧∀≦)o
好吃
粉蒸肉~湖南妹子的思念
作为一个在外地的湖南妹子，突然很想吃粉蒸肉，一口咬下去，肥瘦相间，糯糯的香味流口唇齿，幸福的满足感爆棚！
用料：
300克五花肉
两片姜
一勺老抽
一勺料酒
一勺生抽
100克金针菇
40克蒸肉米粉
一勺糖
做法：
1、五花肉切块，最好肥瘦相间的~挤干水分备用。
2、金针菇洗净，平铺在碗底备用(用南瓜比较好，忘买了所以用金针菇)
3、用姜切成姜末，姜末+生抽+料酒+老抽+糖+腐乳调汁，倒入肉里腌20分钟。
4、每一块肉均匀裹上五香粉。
5、一块一块平铺在碗内，上锅蒸。
6、上锅蒸40分钟撒上葱花，就可以吃啦。
猪肉丸子汤
用料：
100克猪肉馅
1个鸡蛋
1个番茄
50克葱花
3克盐
1毫升香油
2克紫菜
3克生姜沫
做法：
猪肉馅用料理机绞打成泥。
猪肉馅放碗里，加少许葱花、生姜沫、盐，也可放入酱油进行调色，搅拌，顺时针搅拌，加蛋清。最后成团。
西红柿去皮，横切，切薄片，留几片西红柿中间的大片，其余部分弄成泥。
另外拿一碗，放入葱花，加盐，加香油，搅拌均匀。
燃气灶开火，放锅，锅内加水，水煮至微沸腾。这时候就可以把步骤2里的猪肉泥用勺子一勺一勺放入锅里了。
丸子煮到快熟，加西红柿沫，加紫菜。
倒入鸡蛋黄，用筷子在锅里搅和几下，鸡蛋黄就成丝状了。
放入西红柿片，还有步骤四里的葱花。关火。
找个碗装出来吧。
香喷喷卤鸡腿
跟隔壁学来的卤鸡腿就是香，不信你也试试？
用料：
10个鸡小腿
3颗葱
5片姜片
500ml啤酒
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
适量盐
1勺味精
做法：
鸡小腿冷水下锅，放入葱结
姜片
料酒
煮出血沫 捞出洗净 沥干水分
放入锅中，加入1勺盐，味精，2勺生抽，1勺老抽，1勺耗油，
倒入1瓶啤酒，没过鸡腿的三分之二
盖上盖子，小火炖15分钟
开盖后大火收汁即可
开吃！
土豆鸡块
用料：
3个鸡腿
1个土豆
花椒
豆瓣酱
海底捞
葱
姜
蒜
八角
生抽
老抽
料酒
醋
白糖
做法：
鸡腿切块放入料酒花椒盐葱姜片
鸡块高油温炸治
土豆切滚刀块
土豆先焯水然后炸治
干香菇泡发切片
亮锅，锅内留底油放入大料豆瓣酱小料炒香倒入炸好的鸡肉和土豆，加些水调味盐味精白糖生抽老抽料酒醋，大火烧开小火慢顿大火收汁，勾芡，放入海底捞翻炒均匀出锅。
咖喱土豆豆腐煲
豆腐最好去市场买新鲜的。不建议买超市冰柜盒装的豆腐，添加剂太多。
用料：
300克土豆
100克豆腐
一条青椒
一条红椒
50克红萝卜
10克姜
35克咖喱膏
10克咖喱粉
35克椰浆
适量盐
适量酱油
一个小金桔（或小青柠檬）
做法：
土豆切块后在清水中浸泡一会，煮几分钟后沥干水分。（土豆也可以不煮，在锅中煎香后盛出）
红萝卜切块。青红椒切菱形片，姜切片，豆腐切小块后在沸盐水里焯水后沥干。
热锅放油爆香姜片，入豆腐煎
煎至两面金黄
加咖喱粉和酱油翻炒
加少许盐翻炒后盛出备用
青红椒入锅小火加少许盐翻炒后盛出备用
锅中再次加油炒红萝卜
倒入土豆一起炒
加咖喱膏和少许盐酱油炒
加椰浆
咖喱膏是这种纯素的
再加点咖喱粉翻炒三分钟
倒入之前盛出备用的豆腐和青红椒一起炒，加点开水，倒入煲仔
再加点椰浆
盖上盖子再煲一分钟
小金桔切开，上桌前挤汁淋在菜上
完成
八宝粥
清晨，一晚香甜的八宝粥，给一家带来温馨和健康。
用料：
大米，糯米，适量杂粮(1)
适量水
红豆，红枣，枸杞，适量杂粮(2)
绿豆，五谷米，适量杂粮(3)
薏仁米，燕麦片，适量杂粮(4)
小黄米，玉米粒，适量杂粮(5)
做法：
取适当的食材。
用料图解
加水的比率
今日的粥
推荐一个小店，参考参考。
奥利奥蛋糕
奥利奥两条（用量看个人喜欢）我做的是6寸。
我买的不是奥利奥碎，因为中层我要用到奥利奥芯。

1:先用奥利奥饼干和芯分开，把饼干敲碎待用。
   先融化50g黄油，倒进奥利奥碎搅拌均匀，倒入模具压实待用。

2:在锅里加入奶酪、糖、奥利奥芯开小火加热融化。
    要一直搅拌哦，全部融化后关火➕牛奶和吉利
   丁片搅拌均匀，倒入模具冷藏3小时，如果想快
   点也可以放冷冻一个半小时，具体要看冰箱温
   度，这个宝宝们要自己观察。

3:冷藏好拿出来用筛子过滤奥利奥粉，撒上去装
   饰一下就完成了哦，超级简单。

注意⚠️要剩下点奥利奥碎撒到蛋糕上面哦。我是分好材料我直接把吉利丁片放牛奶里泡的。

第一次发文，会有点不详细。请见谅哦！
用料：
2条奥利奥饼干（我买的是巧克力的饼干，因为要用到芯，所以我没买碎的）
50克（也可以用牛奶代替，可以不要用完，底层不能太湿）黄油
250克奶酪
20克糖
奥利奥芯（在奥利奥饼干里抠下来的哈）
150克牛奶
10克吉利丁片
做法：
第一次上存作品，没什么经验，请大家多多指教！
就将就着看吧，如果想做的宝宝可以私信哦🤗🤗
土豆牛肉小香肠咖喱
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量盐
12个小香肠
一盒咖喱块
200克牛肉
适量黑胡椒
做法：
土豆，胡萝卜，牛肉，切小块
炒锅里加油，洋葱，翻炒食材


加水煮沸，放入土豆，胡萝卜，牛肉块
煮至有沫，打沫，加入咖喱块，小火炖煮
平底锅加油，加蒜末，黑胡椒，放入花刀的小香肠（我懒了，没改刀，改刀很好看）
简直香肠表面较脆）
香肠加入炖好的咖喱，浇在米饭上！
酱油炒饭
今天我家小宝说：酱油炒饭，这个黑暗料理是爸爸的味道，也是我们的最爱。因为爸爸只会做酱油炒饭。而且爸爸把酱油炒饭教给了每一个孩子。让我们来看看“专一”的爸爸做的黑暗料理是否很美味~
用料：
适量米饭
少许葱、姜、蒜
少许酱油
少许盐
3个鸡蛋
适量花生油
做法：
我在家帮小宝准备工具，她领着弟弟去拔葱啦~炒米饭小葱最好吃。
准备蒸米饭啦~说好了，我就看着，啥也不干。先淘米，淘米水记得给花儿喝哦~它有丰富的营养成分，会让花儿茁壮成长~
把米放进锅里，看来水是放少了，再加一碗吧。
你知道她的小手指在干什么吗？手伸进水里，碰触到米以后，水到第一个关节的地方，就表示你放置的水很合适，小宝还是很聪明的。
闷着米饭我们开始准备材料啦~先把小葱切成葱花，然后准备好要用的佐料。
米饭熟了，我们打开盖子，用小铲子把米饭搅拌一下，米会变成一粒一粒的，做炒饭最适合啦！
然后锅里放油，打三个鸡蛋吧，记得要把鸡蛋打散哦~小宝做饭还是挺像模像样的，希望不会让你们失望哦~
油烧热啦，把鸡蛋倒进去，鸡蛋开花烧熟以后，把它盛进碗里。
在锅里再放一些油，油热以后把小葱放进去，然后把闷熟的米饭倒进锅里，挥动小铲子不停地翻动米饭，否则米饭会糊的。
来加点醋，是的你没有听错！相信我吧~这就是黑暗料理的特点~😋哈哈~
加入酱油
然后把炒好的鸡蛋倒进去，鸡蛋里有一些油，它会增加米饭的油量，不会让炒米饭糊锅哦~
不断翻炒，这时候已经可以闻到香香气啦~
别忘了放盐哦~黑暗料理炒好啦，出锅吧~
唉😂 你看看我们家的大厨，馋成这个样子！那观众的口水会不会流一地呀！
小宝说她亲自做的黑暗料理，吃的时候要有仪式感。邀请了弟弟和表妹，精心的布置了餐桌，还不忘摆上鲜花装点餐桌，我们几个围观的大人突然觉得回到了小时候过家家的感觉~你们有没有同感呀？
他们吃的真带劲儿，还干杯呢！貌似把我们给忘记了，我们在旁边真是流了一地的口水，直到摄影叔叔说：“我们也想吃！”小宝儿才赶紧邀请我们。大家蜂拥而上，一抢而光~哈哈！看来黑暗料理还是很成功的。
怎么样？你们学会了吗？和你的宝贝一起试试吧~

享受一次过家家的游戏，美不美味一定要记得回来告诉我哦~如果你喜欢给我们的小宝点个赞吧！么么哒~😘
蛋糕卷用的戚风蛋糕
此方是根据小至的方修改的，方便我自己下次做
用料：
蛋黄糊
4个蛋黄
40克纯奶或者水
40克玉米油或者色拉油
66克低粉
蛋白霜
4个蛋白
66克细砂糖
三能28×28方烤盘，如果是小的方烤盘，就用2个蛋，4个蛋我家经常吃不完，所以买了个小方烤盘，每次只做2个蛋。
做法：
制作蛋黄糊：称油，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀
加入纯奶或水，继续“Z”字形拌匀
拌匀的状态如图
制作蛋白霜：细砂糖分三次加入。蛋白用电动打蛋器打发到鱼眼泡时加入三分之一细砂糖，鱼眼泡消失，加入细砂糖，继续打发到出现纹路，剩下的细砂糖全倒入，再加上5克玉米淀粉，没有可不加，继续打发到提起有一小尖角的弯钩即可。
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌手法翻拌均匀，注意要快，不要翻拌太久，否则很容易消泡。把翻拌好的加入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。       做这一步之前可以先预热烤箱150度
将混合好的蛋糕糊从约15厘米高倒入三能金盘，倾斜烤盘使面糊覆盖整个烤盘，震几下，使面糊平整。   图片是我做6寸戚风的
将烤箱温度调成130度，烤箱中层烤约40分钟，温度和时间根据自己烤箱决定哈，我用的是君焙的蒸烤箱。        如果是烤6寸戚风，130度30分钟，150度20分钟
桌面垫上毛巾，将蛋糕从20厘米高台摔下，再震几下，提起油布，放在桌面，把四周油布撕开，放凉，桌面放一张油纸，将蛋糕倒放，撕去油纸。可以用来正卷或者反卷
这个是正卷：可以抹上奶油做蛋糕卷了，或者奶油加水果都行，如果喜欢反卷，就把蛋糕翻转过来。
这个反卷
🔥生菜鸡肉卷～简单的健康早餐❗❗
今天把剩的司康吃一吃，另外做了生菜鸡肉卷，也是比较方便快手的，而且算是比较低脂。
用料：
1块鸡胸肉
3-4个口蘑
少许胡萝卜
少许洋葱
少许蒜片
少许生菜
适量盐、生抽、黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉切小块，口蘑、胡萝卜切小块，切少许洋葱和蒜片。
热油炒香洋葱蒜片。
放入鸡肉块翻炒变白。
放入蔬菜翻炒。
放生抽、盐、黑胡椒粉，翻炒几分钟就熟了。
生菜可以生吃也可以熟吃，开水烫十几秒即可，烫好的菜把鸡肉包起来。如果嫌寡淡可以做个料汁浇上去。
生吃直接裹起来即可。两种口味都不错，看个人喜好啦！
搭配一碗酸奶水果，元气满满的营养早餐！
大冷面🍜
冷面是买的，简单方便又好吃😋
用料：
1份面
3包调料
1根黄瓜
3片西红柿
1个鸡蛋
1根火腿肠
做法：
冷面提前泡一下。
黄瓜洗净切丝。
火腿肠、西红柿、鸡蛋切好备用。
锅里水开下入冷面。
煮1至两分钟捞出过三遍凉水。
搭配的料汁兑450ml水。
倒入辣油和冷面。
放上各种配料。
放上辣椒芝麻料包。
拌均匀即可。
冬瓜蚕豆泡饭
前几天在上海参加威士忌的品酒会，跟身边的一位上海美食家聊天，问他最喜欢吃什么？他想了想说：“我最爱吃的还是菜泡饭吧。”我对这样的答案很满意，你问起人家最喜欢吃的东西，无外乎家常的面条、炒饭、泡饭之类，这才真实，没有谁会说鲍鱼、鱼翅的。
其实北方人家倒不常吃这个，我是在一本日本的杂志看过类似的做法，我很喜欢这种米饭与菜的搭配，所以自己也能无中生有的创造出许多种菜泡饭来，简单方便又美味。给杂志做过一次，还有点意犹未尽，前几天自己又做了一次。后来才知道这种做法原来在江南、上海是比较流行的。
用料：
海苔丝
冬瓜
蚕豆
熟米饭
葱花
胡萝卜
熟芝麻
做法：
锅中放少许油，放入葱花炒出香味儿
放入胡萝卜丁翻炒两三分钟，与油充分结合
放入冬瓜炒匀
放入蚕豆翻炒均匀，加盐调味儿
倒入适量清水，煮约十分钟
放入煮熟的米饭，煮至水沸
撒上海苔丝、熟芝麻即可
超黏稠🍠紫薯养生粥｜健脾养胃又减脂～
️⛄️入冬一定要来碗🥣暖胃的养生粥，吃腻了普通的白米粥就来碗不一样的紫薯🍠青菜🥬粥吧‼️米🍚配上富含花青素的紫薯，不仅色泽好看，而且超有营养，低卡高纤维❗️❗️
这款可比奶茶🥤好喝一百倍～同样也可以作为冬天不想早起🛏️的早餐～暖心暖胃～食材🧄简单，超级快手
用料：
2个紫薯
适量米
1勺生抽
1勺猪油
1勺盐
1颗青菜
做法：
1⃣️紫薯🍠去皮切块

2⃣️把切好的紫薯🍠放入电压锅里（没有电压锅的姐妹👭可以放电饭煲里）

3⃣️倒入适量的水和米

4⃣️一勺生抽

5⃣️一勺盐🧂

6⃣️一勺猪油搅拌均匀

7⃣️盖上盖子，电压锅大火煮开后转小火煮二十分钟

8⃣️青菜🥬切碎

9⃣️把青菜🥬放入锅里（青菜易煮熟，要后放）

1⃣️0⃣️再盖上盖子焖煮十分钟左右即可
超黏稠
红豆杂粮饭
白米饭经过稻谷的层层加工后，损失了大量的营养，经常吃白米饭，摄入碳水化合物过多，不仅会令人肥胖，还会增加患糖尿病、心脏病的风险。所以，在烹煮米饭时，我都会往里面加一些粗粮。
     粗粮富含膳食纤维，热量低，饱腹感强，是强大的减肥利器。
用料：
250克大米
适量燕麦
适量红豆
1根玉米
做法：
准备食材，大米 燕麦 红豆洗净。
红豆提前泡水，我习惯提前泡一夜，中间换一次水。玉米剥粒，我用刀直接切下来。
把全部食材混合放电饭煲内压下开关。
懒人蒸鸡腿(椒盐味的)
不想吃卤味的鸡腿，想吃个清淡味的鸡腿，蒸鸡腿真的很嫩很嫩
用料：
5个鸡腿
适量姜
少许葱
少许生抽
适量椒盐粉
做法：
鸡腿洗净，两面划刀
放葱，姜片，料酒少许，生抽适量，盐少许抓匀，腌制20分钟
椒盐味的重要来源
撒上椒盐粉，适量，抓匀。上锅水热了放鸡腿蒸30分钟
蒸出来的鸡腿特别特别嫩，而且味道不重口，小朋友也适合吃
今日晚餐
番茄米线（海底捞超快版，堪比过桥缘）
妈咪超喜欢吃米线🍜，各种口味只要是米线就会吃掉一大碗。偶尔一次出去吃的发现，外面的店的是合成的底料，那这样我也能做啊，而且还可以买点放心材料，准备一家人吃也用不了多少钱，还实惠味道好，建议家里有爱吃米线的都试试
用料：
600克干米线
3根火腿肠
半颗卷心菜
6颗菠菜
2个，小的杏鲍菇
20朵木耳
10朵（1小碗）西兰花
4只虾
12个正大鸡肉丸
1包海底捞番茄锅底
1个浓汤宝
少许盐
3瓣蒜🧄
做法：
将卷心菜切块，菠菜切段，杏鲍菇切片，西兰花🥦撕的小一点（家里有啥菜就放啥，只要有菜就行）
看看这就是所有材料
凉水放入锅中加入盐
油，这样米线煮出来不粘
米线秤好
水开后放米线
就是这样，记得火关小一点
要一直搅拌
开锅冒大泡后
放入水
明显的米线变粗了
大约煮10分钟
中途可以把汤倒出来，不然一直加水，锅里盛不了
煮到米线一夹就断
盆里放凉水，米线捞进去
锅里放蒜
加入少许油，炝锅
倒入海底捞的酱
翻炒一下
倒入丸子炒一下，因为丸子和虾没汆水
倒入1000-1300毫升水，水多就淡点，水烧就浓点，自己随意吧
搅拌均匀
放入一颗浓汤宝，我用的猪骨的
放入盐
加火腿
水开后
加入虾
再来后加入烫好的菜
一种一种的来
再烫一下是为了入味，不用煮太久
烫好一样样的摆在碗里
放入青菜
盛好青菜🥬
放入米线
烫好放碗里
加上我最爱的麻油，哎呦，那个味道上头了……紧接着紧接着狼吞虎咽
葱烧鲴鱼/小鱼
自己钓的新鲜水库鱼，不用加太多佐料，煎熟就好吃
用料：
5根小葱
2克盐
半斤鲴鱼或其他小鱼
做法：
新鲜小鱼剖开去内脏，彻底清洗干净。内外均匀抹薄盐，放入冰箱腌制半天的样子。盐腌过的鱼肉会更紧实。煎鱼之前，用清水洗净盐分，再用厨房纸或者干净抹布擦干鱼的水。
小葱切碎，葱白葱绿最好分开。
中火，热锅下植物油，放入葱白煎出香味，类似于熬出葱油味儿。然后放入鱼，两面分别煎熟，大约出现金黄色，时间共计三分钟到四分钟。
撒少许盐，爱并将剩余葱绿全部撒在表面，盖锅盖焖30秒即可出锅。如果担心鱼内熟透，最后焖的这一步可加入两三汤勺水一起焖。
水果冰粥
用料：
适量黑米
适量花生
各种水果，干果
做法：
黑米花生洗净浸泡一小时
电饭煲煮好晾凉
重头戏来了：加入冰好的火龙果，西瓜等水果，（家里没有西瓜了，天气太热不愿出门）冰镇十分钟，注意不能太久哦
撒上香蕉干葡萄干腰果等干果，水果干果混着吃的感觉脆而多汁，完爆这个夏天！
生酮期间的美食，五花肉奶油蘑菇汤，香到没朋友
看了生酮奶油蘑菇汤的原版教程，需要培根，可是腌肉对身体不那么友好。索性用五花肉来替代了。
用料：
100克五花肉
1朵西兰花
1个杏鲍菇
10克洋葱
50克淡奶油
200克温开水
适量盐
适量黑胡椒粉
10克彩椒
做法：
杏鲍菇(其他蘑菇也可)切好焯水
西兰花切好焯水，洋葱切丁
五花肉冷锅加少许水，大火烧干水分后转小火，慢慢出油，煎香，煎脆。出了油就不会软趴趴那么腻了。
翻面继续煎…
油太多了可以倒出一部分一会儿炒其他菜用。
锅里小火慢煎的过程中，称取50g淡奶油
把准备好的洋葱、杏鲍菇、西兰花放入锅中大火翻炒。
倒入奶油和200g温水，煮3-5分钟
中途加适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。
起锅！
撒点彩椒碎点缀更漂亮
嘻嘻，做好啦，享用吧
今日午餐:清蒸生蚝，鳗鲞，炒菠菜，五花奶油蘑菇汤
来一段小视频结束
鸡骨草灵芝汤
非常适合我们，熬夜人饮
用料：
适量灵芝
适量鸡骨草
3颗红枣
2个蜜枣
750克猪骨
做法：
煲一个半小时饮得。清热
山药熬茄子，香死老爷子
山药熬茄子
香死老爷子
这是我们老家的俗语
可见这道菜是多么被肯定
小火慢炖着嫩嫩的茄子和山药
出锅来点葱花
怎么的也得来两碗米饭
那真的太满足了
（土豆在我的老家，一般称作山药）
用料：
一个圆茄子
一个土豆
一个西红柿
200克五花肉
做法：
准备材料。
说明一下，肉是一整块，这道菜用不了这么多，顺便教大家一个炒肉的妙招儿
茄子，土豆刮皮，西红柿等会儿
肉肉切片，然后放一勺老抽，两勺生抽，两勺盐，抓匀之后，再放一勺淀粉，再抓匀，腌制一下
准备三根葱，三颗蒜
切碎
茄子，切丁
起锅烧油，切肉肉的时候，剩了点肥肉，小火煸一下
肥肉煸成油渣之后，捞出，放花椒大料
花椒大料煸香之后，放腌好的肉肉，中火煸炒，直到所有的肉肉都炒熟
肉肉炒的差不多之后，锅中留下熬茄子用的量，剩下的盛在一个碗里。葱蒜下锅，炒香
放茄子，翻炒均匀
加水，没过茄子
水开之后，放三小勺盐，放入切好的土豆丁，要比茄子丁小一点点。然后小火炖到差不多汤汁不多。
将西红柿切成小丁，放在锅中，翻炒均匀，这个时间差不多翻炒半分钟
盛盘，撒葱花
可以拌米饭，可以蘸馒头，可以吃黄糕。
炒好盛出的肉，晾凉之后，盖保鲜膜，放冰箱里。做别的菜的时候，就不用再专门炒肉，炒到一半的时候，放这个肉肉，翻炒均匀受热，就可以出锅了。
油焖大虾
北方长大的末末大学之前都没见过大海，末末很爱吃虾但是小时候只有逢年过节家里才会有油焖大虾。大学末末来到了海滨城市，海鲜神马的简直太多啦，今天尝试一道油焖大虾，以解我对大虾的感情～
用料：
只虾
根葱
片姜
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
克油
克白糖
勺番茄酱
做法：
准备以上食材，以及去除了虾线的大虾
起锅烧油，油冒烟下大虾，煸炒至虾头冒红油，乘出。（这一步小心虾下锅蹦油，不要烫伤～）
另起锅，倒油小火加番茄酱炒化，然后加入葱姜蒜末翻炒均匀，最后加入前面煸炒过一遍的大虾。
加入事先调制好的汤汁，继续翻炒均匀。（汤汁：1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，清水。）
水淀粉勾芡。大火翻炒收汁，汤汁浓稠挂虾即可出盘。
最后摆盘，加上香菜叶点缀，油焖大虾就做好了。
黄瓜木耳虾仁滑蛋
用料：
1根黄瓜
5朵木耳
5只虾仁
2个鸡蛋
2片姜
3瓣蒜
2勺酱油
1勺料酒
适量盐
做法：
虾仁用料酒腌5分钟，木耳撕小片，黄瓜切片，两个鸡蛋加一勺温水搅匀备用
油热，炒熟鸡蛋盛出，接着放姜蒜，炒香，加黄瓜炒至微微变透明状，加入木耳，翻炒3分钟，加虾仁，炒至微微变色，加鸡蛋，盐和酱油，翻炒3分钟，出锅
金针菇千张卷
用料：
适量金针菇
适量千张
做法：
把金针菇先在开水里烫烫
再烫千张
把金针菇撕成一撮一撮的 用切成条的千张包裹上 在油锅里两面煎炸
加入盐 老抽等调味料
家常卤肉饭
本来想做拌面酱，后改做卤肉饭，味道可以根据自己喜欢的菜来加料
用料：
500克五花肉
50葱
1个蒜
适量生抽
适量白糖、盐
适量料酒
根据自己喜欢的食物鸭蛋、热狗、豆干
适量水
做法：
1.五花肉切成小肉条，盐腌制5分钟，
2.把葱和蒜切末备用，肉下锅炒至变色，
3.加入葱炒香，再加入蒜炒香，加入生抽，料酒，白糖炒香+水，
4.放于高压锅压10分钟，
5.压完之后加入自己喜欢吃的豆干，鸭蛋等材料，
6.收汁撒上葱花即可
加上自己喜欢的配料搭配，营养又美味
上班族的快手简单晚餐——酒酿汤圆
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
适量汤圆
1盒酒酿
做法：
食材全家福👪
烧开水～
下汤圆～
汤圆熟了以后加酒酿，看口味加冰糖～
煮开，就好啦～
要是有桂花就更好啦～
猪肚包黑豆
猪肚炖黑豆，清淡，滋补
用料：
1个猪肚
3-4片姜片
100克黑豆
做法：
猪肚的清洗方法:上百度查，黑豆先洗净后泡30分钟，高压锅放小半锅清水，将泡发的黑豆塞进猪肚，放入高压锅里加适量的盐，大火烧开后继续压15分钟，再转小火慢炖45分钟
炖好出锅时用干净的剪刀剪成块，滋补又清淡的猪肚汤就完成了
椒盐香辣虾
香香脆脆，不爱吃海鲜的侄子看到炸过的虾说喜欢，吃好多看到他吃开心。
做菜如生活，用心让家人满意是幸福的，
用料：
只虾半斤
做法：
清洗干净虾，摘取虾头虾线取掉
用盐料酒腌制一下
烧热的炸虾至红色七八分熟待盘
姜蒜爆香辣椒翻炒，在放入备用虾倒入锅中一起翻炒，炒过程中放白胡椒调味
虾头洗干净可以炒出虾油
松下面包机做超松软北海道吐司
第一缕阳光射进香气弥漫的餐厅，又一个活力满满的早晨。
新入手一台松下面包机，完全颠覆过去我对面包机做面包又干又硬的印象、快捷而完美地解决了忙碌工作与照顾家人健康的问题。
 
[玫瑰]烤的时候满屋子飘着面包香，刚出炉外皮脆脆的，里面松软有弹性。
用料：
250克高筋面粉
80克牛奶                         
57克糖
2克盐
10克黄油
2.5克酵母
65克奶油
1个鸡蛋
做法：

第一步:

高筋面包粉250g，糖7g，牛奶80g，淡奶油65g,鸡蛋1个，黄油5g,

酵母1.5g,面包机选程序14,就是揉面团。

15分钟结束，10分钟就可以长按取消结束了。

第二步:

面团上加糖50克，盐2g,黄油5g,酵母投料器里面放1g酵母。选程序3，软面包，烤色选淡。
等着胖子蘑菇头面包出炉吧！
程序完成之前5分钟取出面包。
切片
香辣蟹
用料：
4只螃蟹                                   
3个干辣椒
一小把花椒
一小勺盐
4瓣大蒜
3片姜
2勺生抽
适量淀粉
一勺醋
四分之一油焖大虾作料       
半罐啤酒
一把香菜
做法：
用白酒将螃蟹灌醉，泡二十分钟左右，直到不怎么动了为止。
清理螃蟹。把肚子和肺叶摘掉，里面的脏东西都去掉，然后用剪刀将螃蟹剪成两半，大蟹钳可以单独剪下来。
剪好的螃蟹在淀粉里滚一圈，为了不让蟹黄掉出去。蟹壳里也要裹上淀粉。放入热油锅中炸至金黄捞出备用，注意溅油。
用炸剩的部分油翻炒姜蒜和干辣椒，再倒入做油焖大虾的作料翻炒出香味，倒入炸好的螃蟹翻炒，再倒入半罐啤酒煮入味，撒上香菜（不喜欢的人可以省略）就可以出锅了。
上海酱鸭
用料：
一只鸭
若干克盐
一勺料酒
若干鲜酱油
若干勺生抽
若干勺老抽
若干片姜
2-3个八角
1小块桂皮
1片香叶
若干粒花椒
1片陈皮
若干糖
做法：
1 只鸭子，叫店家一切四，否则这么大的鸭子锅子放不下，当然如果你家的锅超级大另当别论哦。
烧开一锅水，鸭子飞水，出来后有毛的请拔掉。

用六月鲜酱油抹一下，这样鸭子做好后的色泽会很漂亮。
起锅，放油，中小火，火不要大，否则要炸哦。
煎到金黄色出锅。
锅里留一点油（剩下的油可以做其他菜，鸭子油很香）放生姜、葱、八角、花椒、香叶、桂皮、有陈皮可以放一片。
放酱油，老抽各一勺，生抽3勺，适量盐和鸡精。
然后放水，注意⚠️（鸭子皮朝上，这样是为了入味哦）水放到鸭子的三分之二就行了，不要太多水，这不是老鸭，煮太烂影响后面切块。
放糖，一勺糖，我家的木勺子大概和一般的玻璃小勺差不多。
糖是洒在鸭身上的哦，不要一股脑儿放在汤里哦。
用勺子舀汤汁，均匀的洒在糖上，这样更容易入味，鸭子不管在色泽和口味上都更佳。
中大火，盖盖子。烧开了，中小火继续。
因为各家的煤气不同，火头有大有小，我家是烧了40分钟左右，如果不确定半小时时可以看下锅，也可以用筷子戳一下入已经烂了，就可以大火收水了。
汁开始粘稠的时候，用勺子慢慢淋上鸭身。
汁收的差不多了，关火。
把鸭子乘出。
汤汁可以留一碗，下次作为老卤，或者做蘸料都可以。
鸭子凉透了，可以放冰箱，第二天吃味道更好。当然也可以直接吃，味道一样棒棒哒👍
切鸭子，装盘。
黑米蛋糕卷
特别喜欢黑米蛋糕，但每次都忍不住吃多了。做成毛巾卷，加上喜欢的酱比白口吃好多了。
用料：
60克黑米粉
40克粘米粉
10克糯米粉
60克水
4个鸡蛋
10克赤藓糖醇或甜菊糖
35克蛋白
15克蛋黄
适量泡打粉
10克橄榄油
做法：
蛋黄加15克糖拌匀至乳化，加水油混合物，加入混合好的干性材料（过筛备用）拌至没有干粉的糊状备用。
蛋白加代替打发至湿性发泡，打蛋头呈小弯钩状。
烤箱预热170度，分次将蛋白与蛋黄糊拌匀 ，烤盘（24×25）铺油纸，将蛋糕糊从高处倒入烤盘，轻震一下放入烤箱，15到18分钟，用牙签扎一下，牙签干净没有粘连就烤好了。温度可按自己烤箱烤蛋糕卷的温度，我的只是参考。
烤好后放烤架晾至温热时撕掉油纸，抹上喜欢的酱料，我抹的是花生酱和蓝莓果酱混合酱，要想蛋糕卷不开裂摸完酱料在里面按卷的比例轻划几道，温度别太高，温热的时候就卷，借助擀面杖卷紧，用油纸包住卷定型一会，切口会很漂亮。
口感绵密，有淡淡的米香
红枣糯米糕
用料：
600克糯米
若干红枣
适量水
适量葡萄干
适量红糖
适量白砂糖
做法：
将准备好的红枣及葡萄干洗净，锅中倒入水，水开后放入红枣，煮至红枣变大略膨胀后加入葡萄干，葡萄干煮的时间不要太长，否则会失去本身的味道，根据个人口味加入适量白砂糖，再加入少量红糖熬成红糖水。煮开后备用。
我选用的是长糯米，因为长糯米比较劲道。提前将糯米淘干净泡入水中，泡三到四个小时之后，倒入电饭煲，加入比平常蒸米饭多一倍的水后蒸熟。
蒸熟后根据个人口味加入白砂糖翻拌均匀。别嫌麻烦哟，多翻拌一会吃起来很筋道。
这是搅拌好的糯米。
首先在盆中放入少量的红糖水和红枣葡萄干，再铺一层糯米，这样的步骤重复几次直至糯米添加完成，最后在上面再铺上一层红糖水红枣葡萄干。
这就是成品咯。出锅啦~放在温度适宜的地方就好了，千万别放在冰箱里，那样吃起来会很硬的。
巧克力酱蛋糕（消灭巧克力酱的好方子）
用料：
80g好时巧克力酱
2个鸡蛋
50g低粉
10g色拉油
2g泡打粉
做法：
将巧克力酱倒入容器，打入鸡蛋，倒入10g色拉油，搅拌均匀
泡打粉与低粉拌匀，倒入搅拌好的巧克力酱中，全程不加水哦，再用切拌的方式进行混合。
将拌好的糊糊放进微波炉，大火叮3分钟（不同的微波炉时间稍有差别），出炉，开吃！
这是倒扣出来的样子，味道真心好吃！
切好，开吃！
厚底虾火腿培根披萨（超简单版本）
喜欢pizza～ 喜欢烘培，决定自制～第一次就成功，原来做pizza很简单，口味一流，芝士味浓！大家一致好评！

直接烤盘烘烤！5人份量。
用料：
140g高筋面粉（饼皮）
60g低筋面粉（饼皮）
110g水（饼皮）
15g橄榄油（饼皮）
10g糖（饼皮）
2g酵母（饼皮）
100g马苏里拉芝士
20只虾
2根香肠
1片培根
1/4个青椒
1/4个红椒
适量玉米粒
适量洋葱
3大勺pizza酱
做法：
把饼皮的材料放进面包机桶。顺序依次是水-糖-盐-橄榄油-高筋-低筋粉-酵母。
和面30分钟。面团在桶里发酵1.5小时，至2倍大。
取出面团，揉出空气松弛。擀面大小跟烤盘差不多，四周边厚中间薄。
烤盘铺锡纸，将饼皮放入烤盘，用叉子戳孔。
刷子涂上橄榄油，室温放置20分钟。
虾、青椒红椒，平底锅不粘锅小火煎一下，过掉水分。不至于烘烤时水分太多影响饼皮的口感。
芝士刨碎。
开始铺材料。 先是pizza酱，四周边不要涂。
码放顺序：蔬菜-芝士-肉-虾-芝士
180度预热。180度，中层，烘烤20分钟。10分钟后再撒上芝士碎，继续烘烤至芝士成金黄。
香喷喷的pizza出炉，好美味，完胜各种pizza店的披萨！
腊肠洋芋焖饭
两人份
用料：
一小碗大米
3根（广式腊肠）腊肠
1个土豆
1个鸡蛋
各一勺生抽蚝油
做法：
腊肠先炒一下，什么都不用放
切土豆丁。一碗水一碗米，将腊肠土豆，生抽蚝油放入
电饭锅煮饭即可。
煮好后翻一翻，放入炒好的鸡蛋和小葱
凉糕
用料：
90克糯米粉
120克水
75克红豆沙馅
做法：
糯米粉放入微波炉容器中。
加水。
搅拌均匀，成这种较稀的状态。
干的糯米粉20克置于盖子上。
盖子虚掩即可，不要盖实，一起放入微波炉中。
高火，3分钟。
准备好红豆沙馅。（这次用的是现成的红豆沙馅，红豆沙馅的制作下次再传）
打熟的干面粉铺在面案上。
这个是打熟的糯米。
糯米有些粘，在干面上滚一下再操作。
分成差不多大小的五个面团。
趁热按扁，包上豆沙馅儿。
包好，蘸上干面粉。
美味的凉糕就完成了！
香菇肉末酸豆角拌面（小名：家里没别的菜想吃面怎么办）
用料：
1把挂面
适量猪肉
5朵香菇
1勺酸豆角
适量姜
适量蒜
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
锅中水烧开，放入挂面，煮5分钟，会有浓稠的面汤和小泡泡。关火，夹到碗里，碗里加入冷水，用筷子搅拌一下，这样面条会很干净清爽，就这样泡在冷水里。
将猪肉切成肉末，我是买好的猪肉糜。备用。
将干香菇提前泡软，切成末，备用。
锅中啥也没有，烧热，加油，加料酒，加生抽，加蒜末，姜末，加肉糜，炒一下，加香菇末。炒53分钟，因为量很少，大火会熟的很快，加适量开水，煮开，盛出。备用。
锅里啥也没有，烧开水，把面条从碗里夹出来，放在锅里煮一下，煮到筷子一夹就断，关火。
将面条夹到刚刚炒好的浇头里，加入酸豆角，白芝麻，拌匀。开吃！
超下饭胡萝卜肉丝
用料：
2条胡萝卜
超市买一块猪肉
2只小辣椒
3茶匙酱油
1茶匙醋
2茶匙生粉
1茶匙蚝油
1茶匙白酒
两勺白糖
做法：
瘦肉切丝，建议用猪颈肉（肥瘦相间，有弹性）
加入酱油、醋、生粉、白糖腌制
热锅下油，放蒜和辣椒爆香，
先加一勺白酒炒肉至半熟，
再倒入胡萝卜丝，加盖（这一可以煸出胡萝卜汁，拌饭一流）
待萝卜丝变软变深色，开盖，翻炒，
试味，淡了了可放酱油。
起锅！
胡萝卜可以用这种刨丝器刨成长条，
手残星人表示不会切丝
清蒸蒜泥虾
用料：
16只基围虾
盐适量大蒜头
黄酒葱
色拉油适量
做法：
把虾洗净背上刨来装入盘中用勺子背里塞好蒜泥洒上适量的盐跟黄酒，放入蒸锅
出锅
洒上葱花
把油烧烫浇灌在虾背，洒上鲜酱油，出锅享用啦
发面绿豆饼vs绿豆沙烤包子
很久以前蒸过豆沙包~可成果远没有自己想象的珠圆玉润~今天换了一个方式加热包好的包子，没想到个个让人爱不释手~~白白嫩嫩~~萌死我了！
一样的包子换一种烹制方法就能有小小惊喜~~或煎或烤~~无论那个都是一家子人大爱的早餐哦~
数量：16个左右~
用料：
300g自制绿豆馅儿
300g中筋面粉
按照说明书的用量走酵母
150--200ml牛奶
2大勺糖
2g盐
做法：
绿豆馅是自己做的，图省事也可以买超市现成的绿豆沙~~
自己做的话绿豆洗干净泡2小时，下锅煮~锅开后小火煮半小时~煮好后控干，放到料理机中搅碎~然后炒锅中加少许油，下入豆沙和适量糖小火炒匀，太干的话加些水，出国后加少许桂花糖搅拌均匀即可~~
馅儿的粘稠度应该是可以用手搓成一个一个丸子球儿的~~
牛奶30ml微微加热到35--40度，放入一大勺糖化开~放入酵母，静置十分钟~
酵母牛奶倒在面粉中，用筷子充分搅拌~~剩下的牛奶也加热到35--40度左右，一点一点加入到面中，边加边用筷子搅拌~直到面都变成松散的小颗粒时下手开始揉搓~~如果干还是可以加牛奶~揉成光滑的面团~
发酵一个小时~面团变成1.5--2倍大~~拿到案板上放气、揉搓~~然后揉成长条切成剂子，我做了16个~
豆馅分成等量的个数，搓成小球~
面剂子擀开，边边薄中间稍厚，包好豆馅儿封口~口冲下~包好后二次发酵15分钟~
烤豆沙包的话烤箱预热150度，中层8--10min左右，不要上色过多~~那样会不q了~~
绿豆饼将包好的包子按成小饼，上平锅别放油小火加热到两面金黄即可~也是大概8--10min的样子~
自制芒果冰沙
用料：
1个芒果
1杯老酸奶
适量牛奶
看个人喜好其他配置
做法：
首先，将芒果去皮，拿个容器把果肉全部弄出来，放进冰箱冷冻室冻上15至20分钟左右，将芒果果肉稍稍冻硬。
第二步，将芒果果肉用勺子或是其他硬的东西弄碎弄细，最好像羹状。（有榨汁机的就方便了，直接倒进去就成！）
加入事先准备好的老酸奶倒进去，搅拌均匀并铺平，当然，也可放进自己喜欢的水果做装饰，然后放进冰箱冷藏3至4小时，看是否成型，没有的话可再放进冷冻室冻一会儿，就会很快成型的。
最后拿出来基本就这样啦，将这个用勺子挖出来放进一个容器里，加入适量牛奶，吃起来有冰淇淋的口感，酸爽好吃，孩子们应该喜欢，有好看的容器的也可制作成喜欢的样子！！！（关键是这是一款无需很多机器制作的甜品，又适用于夏季，制作材料也都是日常可以买到的，有孩子的也可以解决孩子要吃的问题！有兴趣的不妨一试哦~）
酸辣卷心菜
用料：
1个（500克左右）包菜
3个干辣椒
15克陈醋
30克糖
3克盐
25克油
5克辣椒油
做法：
加入油，干辣椒，辣椒油（没有可不放）2分钟/V/速度小勺反转
放入包菜及其它所以佐料，6分钟30秒/V/速度小勺反转。
柠檬奶油磅蛋糕·Lemon Butter Pound Cake
这个CArol老师的配方，好吃！蛋糕的组织很sponge一下！不像牛油蛋糕那么涩干这样！ 真的是好一个柠檬奶油磅蛋糕，不难做。材料又不多！可是好吃到。。。。。直到收藏到一个食谱，推荐哦！

就像老师在书中所说的：成品口感非常细致，带着浓浓奶油味及淡淡柠檬香。简单材料却创造出单全隽永的味道。  

制作过程，我还真的不相信没有用柠檬汁，我以为我看错，反复的阅读做法，没有哦！还好我还没把柠檬榨汁。

这个好吃的磅蛋糕（pound cake），只是用柠檬皮屑，没有柠檬汁。。。我只能说柠檬太强了！也许真的只能当配角会比较好！只是放柠檬皮屑，都可以有柠檬清香，反而放了柠檬汁整个 口感变成酸酸，吃不到我想象的那种柠檬口感。就好象香橙蛋糕那种的口感！而这个柠檬磅蛋糕就是我要的口感  

我讨厌晚上拍的照片，真的拍出我想要的！尤其是组织的部分！咳。。。只怪自己拍照技术还不够！
 不过今天这个蛋糕，我没有期待它会成功，因为全蛋打法，加入面粉轻拌均，是我很差很差的环节，时常失败，不过昨天我小心翼翼，我成功了！
用料：
8cm长方形模一个
2个鸡蛋
100gm细砂糖
100gm低筋面粉
1颗柠檬皮屑
100gm无盐奶油
做法：
奶油用微波炉融化备用
细砂糖和鸡蛋打散，并拌均
将（2）隔温水，以高速将蛋液打至蓬松程度
用手指试一下蛋液，温度，若感觉温热程度，就将钢盆从温水上移开
移开后继续将蛋液打发/蓬松，拿起蛋器滴落下来的蛋糊有非常清楚的折囊痕迹就表示打好了。
将过筛的低粉分3次进蛋糊（4）中，
用打蛋器以旋转的方式搅拌均匀
将柠檬皮屑加入混合拌均成为面糊
取一部分的（7）倒入融化牛油（1）拌均
把（8）拌均
再将拌均的（9）倒入剩余的（7）拌均
*倒入长方形模里，稍微在桌上敲几下，敲出大气泡。预热烤箱 170‘c， 烤大约40分钟，至竹签插入中心没有沾粘即可
*蛋糕出炉后，马上倒扣在网架上，包覆一层保鲜膜放凉即可。
奶油蛋糕蛋糕《子惠版》
用料：
一个戚风蛋糕
没有可不用黑巧克力
按照个人口味细砂糖
400克奶油
做法：
戚风蛋糕一个 我自己做的 下次我也上传一下今天忘记拍照了了
蛋糕切开
抹上一层奶油  加上葡萄干   家里只有葡萄干 也可以放一些 自己喜欢的水果  但是个人认为水果的隔夜就不太新鲜 如果当天能吃完就无所谓了
盖上另外一片
抹上奶油 摸刀上沾水 摸得比较光滑 多磨几次
做自己喜欢的形状
巧克力一块 家里没有可以不用
巧克力切丝 做个形状
家有什么水果加什么 今天家里只有桃子 西瓜
奶油是鲜奶油打发的 加点糖 按照个人口味加 打发直到有花纹 就好 别打过了 过了奶水分离了 这步忘记拍照了
一下做了好几个 这个是姥姥生日做的
生日快乐
再来一次图片美美的
黑全麦吐司面包（自己记录用）
减肥佳品黑全麦吐司，不想吃馒头，烙饼，每天早晨就想来两片吐司喝一杯牛奶燕麦片简单点的早餐。下厨房里有不少全麦面包的方子做出来太硬口感不佳，经朋友推荐尝试yiyi妈妈的波兰种黑全麦吐司，做了三次三次都成功了，此菜单纯记录，有想尝试的请去关注yiyi妈妈按菜谱准备揉面制作即可。
用料：
360克高筋面粉
2个（84克）鸡蛋
30克（黄油50克）玉米油
6克酵母
6克（偏咸下次要少放）盐
40克砂糖
95克牛奶
波兰种
200克黑全麦粉
4克酵母
200克水
做法：
波兰种发酵成功之后将所有液体提前混合放冰箱冷冻（有效控制面温升高）。除黄油，盐酵母之外混合所有材料揉面至光滑，扯膜有轻微锯齿将剩余10了玉米油加入继续搅拌至吸收，面团光滑，扯膜破洞光滑即可。如下图
面团光滑，破洞均匀即可。
分成几等分醒发十分钟进行擀卷，擀卷完成继续醒发5分钟进行二次擀卷放入发酵箱35℃湿度80%进行温暖发酵，发酵至9分满，提前预热烤箱180℃10-15分钟。
发至九分满入炉
大概15分钟左右时间加盖锡纸（家里没有了就没盖）
180℃35分钟。
🔥自制炒年糕，比外面卖的还好吃❗️
👉年糕的吃法多种多样，今天在家里做了一份炒年糕，家人们直呼比外面卖的还好吃！做法太容易啦～需要的食材也都非常的简单，厨房小白一学就会哦！
用料：
200克年糕片
1根火腿肠
2个鸡蛋
2颗青菜
做法：
年糕、青菜清洗好，火腿肠切好备用。鸡蛋事先煎好备用。

年糕煮熟捞出过凉水备用。
热锅放火腿青菜翻炒片刻，放入年糕片翻炒，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，倒入煎好的鸡蛋翻炒均匀，最后临出锅前淋入几滴醋拌匀就可以开吃啦～
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备注：下厨房
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香蕉红薯燕麦软饼（18m+）
适合18m以上宝宝
用料：
1只红薯
1根香蕉
适量快熟燕麦
1只鸡蛋
1点点色拉油
做法：
红薯放蒸锅大火蒸20分钟以上，用筷子能捅到底就算熟。与香蕉一起压成泥
我加了一小包蜂蜜，就是如实酸奶里配的那种，也完全可以不加的
搅拌均匀的泥加入燕麦，我用的是快熟燕麦
当燕麦已经都沾湿后，加入一个已经打散的鸡蛋
死命拌，拌成如图，没有液体
烤盘上垫烹调纸，刷一点点薄薄的色拉油，然后如图，把糊弄成约1厘米厚的圆饼
烤箱上下火150度15分钟左右，用筷子夹一点试试，凝固在一起就应该好了。口感软软的，简直是老少通吃呀
因为红薯泥香蕉泥都没有过筛，所以里面还有颗粒的口感，如果给小宝宝吃，可以过筛，细腻一些。我家的已经22个月了，就没有过筛，一样好吃噢
白酱意大利面
简单易做的意大利面
用料：
1个切八块番茄
半个切碎洋葱
若干烟熏三文鱼
意大利面
若干
若干油
3勺酒
若干黑椒粉
一包日式白酱
做法：
把番茄，洋葱，烟熏三文鱼 切好
意大利面开水煮熟，拿出来后放凉水沥干
放油然后洋葱爆香+白酱煮稀后放入意大利面和烟熏三文鱼翻炒！即可上盘了
番茄牛腩面
喜欢偷偷把牛腩煲里的料拿来煮面条，早饭宵夜从早吃到晚，于是搬出砂锅干脆炖一锅大的，慢慢吸～
用料：
500克牛腩
5个西红柿
半个洋葱
2个土豆
1把小葱
3-5片姜
适量冰糖
1勺酱油
适量盐
适量挂面
做法：
小葱洗净，留取部分葱花其余打结。姜切薄片，洋葱切块备用。
番茄十字划口，过沸水去皮，切块备用。
土豆切大块，泡水防氧化，备用。
牛腩洗净切块，冷水下锅，飞水，去浮沫后再煮8-10分钟。
牛腩沥干备用。去了浮沫的原汤备用。
起油锅爆香葱姜，下洋葱煸炒几下后把葱姜捞出。
放牛腩继续煸炒片刻，下番茄炒匀，加入少量盐帮助番茄出汁，加入一汤匙酱油，炒至大量茄汁析出。
将炒锅里所有汤料以及之前备用的原汤一并倒入砂锅中开火煮沸，加入冰糖和盐，继续煮1个半小时。
放入预先备好的土豆，继续煮半小时，直到土豆酥烂。
清水挂面加炖好的茄汁牛腩土豆撒点葱花，完成。无需额外加水，纯汤最赞。
好吃的肉皮冻
最幸福的事情就是做美食给家人，每年过节都会做肉皮冻给家人，尤其老爸特爱吃。
用料：
2斤猪皮
少量盐
做法：
将水烧开放入肉皮煮两分钟，肉皮变色，捞出。
用小镊子将肉皮上的小毛拔掉（这步要有耐心✊）
拔完小猪毛后再放热水里烫一下，这时候肉皮又变软了，放在菜板上用刀将肉皮上的白色肥油刮干净（如图）
将刮干净后的肉皮切细丝（刀锋利好切）。
将切好的肉皮用碗量，一碗肉皮三碗水（多大碗都行），放入少量盐。
大火烧开然后转小火，约2小时关火，凉透即可。
五花肉烧花菜
为健康的身体
用料：
半个花菜
适量五花肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量食用油
适量糖
做法：
肉去皮，切片！
热锅放少量食用油，再加入五花肉煸炒出香味（个人喜欢焦一点的不油腻）
倒入花菜，翻炒1分钟加入适量盐、生抽、糖、鸡精起锅装盘
清淡饮食就是这样子~
味道真的很不错的哟！
超简单的饺子皮素馅包子
这个是在网上看见的食谱，打算有空了给闺女做，看着挺简单好吃，把食谱留下来
用料：
1斤饺子皮
半根胡萝卜
4棵油菜
几朵香菇
2勺耗油
1勺盐
2g五香粉
2个鸡蛋
做法：
准备好材料
青菜放水中焯30秒拿出洗净切碎，鸡蛋放油炒熟，蘑菇泡发后洗净挤干水分剁碎，放入一起放进盐，油，五香粉，耗油
将饺子皮擀至两倍大
将馅料放上饺子皮，把边缘折起来，拿香葱打上结
平底锅刷一层油，将包好的包子放进锅里，开中小火烙成底部金黄，然后加半碗清水盖上盖闷3分钟，水分收干即可。出锅后撒点黑芝麻点缀。咬一口满满的馅料，出锅后底部焦脆，咬一口就停不下来！
酸汤肥牛，零失误版本
二师兄吃不起了，暖暖的冬日，来点牛肉吧。
用料：
200克肥牛
一小把金针菇
1根莴笋
适量小米辣
适量二荆条
一勺半黄辣椒
适量白醋、姜末、葱末
做法：
葱姜切末，小米辣和二荆条切小段。黄辣椒准备好。
金针菇撕成小条，莴笋切片。
金针菇，莴笋分别焯水后放碗里。焯过的水分两份，一份用来焯牛肉，肉变白马上捞出来，用凉水冲洗浮沫；另一份焯过的水留作当汤。 
锅里倒油，加入葱姜爆锅出香味，加一勺半黄辣椒翻炒均匀，倒入一半勺白醋，加刚才焯金针菇和莴笋后留的水，烧开加焯过水的牛肉，煮一分钟。倒入碗里
最后一步，撒上切好二荆条和小米辣，锅里烧热油，泼～ 完事儿。
巧克力裂纹曲奇 —君之方
（参考分量：24块）

     这是一款很好玩儿的曲奇。它口感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，很可口，更有意思的是它在烤的过程中会自动裂开呈现漂亮的花纹——每一块的花纹都自然形成，错综复杂且绝对不带重样儿的。
     如果你喜欢这种独一无二的漂亮裂纹，就不要错过这款曲奇哈~
用料：
100g低筋面粉      
100g黑巧克力
12g可可粉
45g黄油
50g细砂糖
75克(约1个半鸡蛋) 全蛋液
1/4小勺（1.25ML） 泡打粉
适量糖粉
做法：
黄油和黑巧克力切成小块放入碗里。

隔水加热并不断搅拌，直到黄油与巧克力溶化成液态（注意不要让水溅入碗里）。将碗从水中取出。
加入细砂糖搅拌均匀，再分两次加入打散的全蛋液搅拌均匀，成为浓稠的
面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入巧克力混合物里。
继续搅拌均匀，成为浓稠面糊。将面糊放入冰箱，冷藏至少1个小时（也可冷藏过夜）。

冷藏后的面糊会变硬，把硬面糊揉成大小均匀的24个小圆球，摆放在烤盘上。
糖粉装入碗里，把揉好的小圆球放入糖粉里滚一圈，让圆球表面裹上厚厚的一层糖粉。我的烤盘小只能装20个的量。

把裹好糖粉的圆球重新放在烤盘上，需注意每个圆球之间保持足够的距离。将烤盘放入预热好170℃的烤箱，烤箱中层，烤焙20-25分钟。小圆球在烤的过程中会自动塌成圆饼状，并出现漂亮的裂纹。当曲奇按上去外壳感觉硬硬的，就可以出炉了。