xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
柠檬百香果鸡爪
用料：
10只鸡爪
2个柠檬
6个百香果
3勺醋
3勺生抽
3克盐
10克糖
2勺料酒
7片姜片
适量芝麻油
做法：
鸡爪➕料酒➕生姜，开水煮沸后小火10分钟
纯净水➕冰
准备调料
冰箱一夜
开吃
蒜蓉粉丝蒸虾
吃完蒜蓉粉丝蒸生蚝之后，老羊回味良久，但看看我俩手上豁的口，一时半会儿也不想再开生蚝了，于是尝试了同款蒸虾，有摄影师呀，那就来记录一下菜谱吧。
用料：
15只虾
2把粉丝
1只半蒜
1勺料酒
1小勺盐
一点点糖
2勺蒸鱼豉油
半勺蚝油
3-4只小米椒
做法：
准备原料，用冷水提前将粉丝泡软。
将虾洗净，挑去虾线，老羊挑线一把好手，哈哈。对了，想要更入味的话，可以将虾背切开，我懒了。
一头半的蒜切末。
小米椒切碎。
锅内倒油，烧至七八成热，将蒜和小米椒一起下锅炒至微微黄，加一小勺盐，炒匀。
炒好的蒜蓉小米椒盛出来备用。
将泡软的粉丝剪短，均匀地铺在盘底。
把虾码好，铺在粉丝上，怎么摆，就看你心情啦，老羊吐槽我摆得太张牙舞爪。
均匀地把蒜蓉小米椒撒到虾表面。
调汁儿，2勺蒸鱼豉油，半勺蚝油，1勺料酒，一丢丢糖，搅拌均匀。
淋汁儿。
大火烧水，开锅后蒸5分钟，方盘太大了，所以用了魔飞来蒸。
出锅，开吃，粉丝实在太好吃啦！
抹茶版提拉米苏
一点也不腻的提拉米苏，清新的抹茶香气加上浓郁奶香，根本不腻
用料：
3勺抹茶粉
适量糖
250克马斯卡彭
400克奶油
2个蛋黄
1包手指饼干
1片+半片鱼胶片
做法：
把鱼胶片剪成小片泡在冷水里
蛋黄里加入一勺糖，煮锅里隔着热水一边煮一边打发蛋黄后加入鱼胶片搅匀（用可食鸡蛋不用隔水加热）
用的是250克的马斯卡彭
软化好的马斯卡彭芝士按压顺滑
蛋黄糊和芝士液混合均匀后加入2勺抹茶粉（喜欢抹茶味多一点可以加多一勺）
奶油两罐共400g
分3次加入3勺糖，打发淡奶油，打至六分发（喜欢更甜一些可以多加糖）
将奶油糊和芝士蛋黄糊混合在一起
手指饼干用的是这款
一勺抹茶粉加半勺糖冲成抹茶液
手指饼干浸湿后放进模具内
将提拉米苏液体倒进模具内，震一下，冰箱里冻一夜
拿出来后撒上抹茶粉
放一个小杯子在下面，周围用吹风机吹一下方便脱模
脱模就很方便了，特别完整
切块食用，抹茶特别香浓，一点也不腻
炒三丝
一道爽口的家常菜
用料：
半颗包菜
一把粉丝
250克瘦肉
平时炒菜量生抽，老抽，料酒，米醋，盐，香油
平时炒菜量葱姜
做法：
👉1:配菜；粉丝提前用滚开的水泡着（不低于15分钟），包菜切细丝，瘦肉切细丝😁这就是三丝了嘎嘎…
👉2：开炒；热锅凉油先下肉丝翻炒几下加葱姜，翻炒到肉稍才烹入米醋，米醋可以让肉丝不塞牙，然后边翻炒边加入料酒，生抽，翻炒至七八分熟加入包菜丝，等包菜炒至出水变软加入老抽调色，翻炒均匀就加入粉丝，把粉丝跟包菜丝肉丝翻炒均匀以后淋入香油，再翻炒几下即可出锅装盘，虽然很简单但是很下饭，营养也比较均衡
大晚上的光线不好，拍不美😁
健康煮泡面
一个人的时候，简单煮个泡面，简单又美味
用料：
1个鸡蛋
1包辛拉面
3颗小白菜
做法：
锅里水煮开，放入拉面、调料、小白菜，煮4-5分钟
煎一个荷包蛋放拉面上，开吃吧
墨西哥面包
用料：
150G高筋面粉
1大勺奶粉
1/4小勺盐
30G糖
15G鸡蛋
1小勺酵母
70G水
15G黄油
30G低筋面粉
30G黄油
20G糖粉
一小撮盐
30G鸡蛋
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段,放入盆中基础发酵至两倍大
面团基础发酵结束之后，分割成6份，醒15分钟
包入豆沙馅料,放入温暖湿润处进行2次发酵
进行2次发酵至两倍大
表面挤上墨西哥糊，烤箱预热180度，中层15-20分钟
黄油软化，加入糖粉，盐搅拌均匀（无须打发）
分次加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低粉拌匀就是墨西哥面糊
装入裱花袋挤在2次发酵完成的面包上
柠檬百香果鸡爪
难度：★
用料：
800g鸡爪
4个百香果
1个柠檬
三分之一头大蒜
6个小米辣
4个线椒
30ml生抽
8g盐
8g糖
6片姜片
30ml料酒
3-4根香菜
半个洋葱
两段大葱
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净。取一口锅，放入一升冷水，放3片姜、2段大葱、料酒，倒入鸡爪，焯水煮熟，期间及时把浮沫舀出去。
煮熟的鸡爪泡冰水，从骨头接缝处剪开或者切开。
大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片。
把百香果、大蒜、柠檬、小米辣、线椒、香菜、3片姜、生抽、盐、糖倒入鸡爪中，拌均匀。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏一夜味道更佳。
家庭自制烧烤BBQ
可前往B站“中成先生”看更多美食视频：
https://space.bilibili.com/8990817

本期的烧烤视频：
https://www.bilibili.com/video/av43621071


常常会与好友出去吃烧烤，有时并不想出门，又担心吃完身上沾上一股味道，那有什么办法可以解决呢？

只需在阳台，准备一张桌子，一个烧烤炉子、碳，和想吃的食材就ok了

具体怎么做往下看吧
用料：
10片（看个人）雪花牛肉上脑
适量猪五花
适量生菜
适量年糕
适量啤酒
一颗柠檬汁（蘸酱）
适量烧烤酱
适量芝麻酱
适量自己喜欢的酱料
做法：
在阳台上
打开一张小桌子
拿个铁盘
放入碳
（碳提前劈成小块，方便起火）
我用了喷枪
会比较方便烧
建议在下午5-6点准备
不然你会感受到
太阳炙热的温度
烧好的碳放入炉子
小心烫手
盖上烤网
提前把各种食材切好
牛肉片摆好
猪五花切块
这一桌准备好后
完全不输在外面吃
夹一块肉放上去
滋滋滋的声音
让你好兴奋
视觉盛宴
我喜欢先沾芝麻
再沾柠檬汁

沾了芝麻的肉
与柠檬汁真是绝配
猪五花太多油了
一下就冒烟

所以建议在阳台吃
烧烤怎么少的了啤酒
冰镇过的啤酒
配肉超赞
推荐年糕,口感很棒
慢慢膨胀变大
有趣极了

配红豆汤会更好吃
选择质地好的，不要太薄的牛肉就好

当然，随自己喜欢，想烤啥都行
准备起来虽然有点多
但烧烤的乐趣
不就是和朋友、家人
一起度过有趣的时光么

边吃边看美景
生活偶尔需要那么点仪式感

让日子过得有滋有味
我想不到除了喜爱的工作
和美味的食物更好的方式了

有空的时候可以试试
相信你会喜欢上
宝宝辅食～金汤牛肉藜麦饭
用料：
30克牛肉
适量藜麦
30克胚芽米
1/4个贝贝南瓜
适量水
做法：
牛肉泡去血水，加上一部分南瓜剁酱
起锅倒入少量油快速炒散，炒9成熟加入藜麦胚芽米饭(米饭提前煮好)，炒一会关火，用摇摇乐摇成饭团（也可以用保鲜膜放入饭收紧口，饭团就完成了）
剩余的南瓜丁我用切蒜器稍微切了一下
起火少量油把南瓜炒软后用勺子压压加入适量水煮成浓汤
最后倒入饭团，特别甜
高汤焗鲍鱼
随心所欲
用料：
海参，鲍鱼适量鸡汤适量
耗油2汤匙生抽2汤匙
鸡精半汤匙冰糖随个人口感
做法：
鸡汤先熬好，加入海参，鲍鱼，小火煲2个钟头
加入耗油，生抽或老抽，鸡精，冰糖再小火慢焗，你会发现，汤汁越来越少了，焗到收汁就好了，记得留点酱汁好装盘用
【北鼎蒸炖锅】干贝豆腐蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
3个蛋壳水
1滴料酒
1块豆腐
25粒干贝
做法：
干贝洗净泡水泡发
将泡发的干贝撕成细丝
准备一个鸡蛋打入撕好的干贝中，与鸡蛋一同打散
打散后加入3个蛋壳的水，继续打散
豆腐切块
分散摆入盘中
将干贝和打散鸡蛋液倒入盘中
盖上保鲜膜，上锅蒸20分钟
起锅加入油和酱油调味
好吃又健康
宝宝猪肝粉
自己做的营养干净不怕防腐剂
用料：
250克猪肝
2片柠檬
做法：
买回的猪肝放冷水泡，不停换水，直到颜色变得比较白，切片
切片以后放水里泡，放柠檬可以去味，也是要不停换水，怕坏的话放冰箱，泡到里面没有那么多血水，就可以放锅里炒了
水份炒干，这样就可以拿去料理棒打粉了
因为不是太干，打出来是这样的，继续放锅里炒干
炒了成这样，继续放料理棒打细粉
这样就完成了，想更细就可以多打一会
烤肉串
超好吃的香烤五花肉，只需要腌制，串好直接烤，不需要再刷其他料，味道很赞！       鸡蛋，白芝麻，料酒，孜然，盐，味极鲜，洋葱，蚝油，五香粉，八角，糖
葱姜蒜

用手抓，腌40分钟
用料：
克猪肉
克盐
勺蚝油
鸡蛋，白芝麻，料酒
孜然，味极鲜，五香粉
洋葱，八角
糖
葱姜蒜
做法：
1
2
3
4
5
香辣干锅鸡翅
用料：
鸡翅中
土豆
花菜，大葱，生姜
辣酱，老干妈
干红辣椒，花椒
盐，糖
油，蚝油，生抽，老抽，
做法：
鸡翅中洗干净备用
土豆洗干净切片
花菜洗干净，掰小段，烫熟备用
锅里稍微多加一点油，下花椒，大半干红辣椒，生姜爆香，翻炒出香味后，加入老干妈爆香。
加入剩余小半干红辣椒，鸡翅中炒至半熟，加一点点料酒和水，盖锅煮上两分钟。
开盖后加入土豆，花菜，大葱，翻炒均匀，再加入蚝油，老抽，盐，糖翻炒均匀，
盖上盖子煮三分钟，汤汁快收干时，开盖再翻炒翻炒，起锅装盘。收工。
绿色果蔬汁
祛火消防员 果蔬汁中的小清新(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
用料：
2颗奇异果
适量菠菜
4分之一根黄瓜
适量蜂蜜
150ml-200ml水
做法：
菠菜和蜂蜜这种味道比较重的 根据喜好自己调配就可以了
水 大概是两颗奇异果配200ml左右的水（根据自己喜好适量增减）
打成汁(≧▼≦；)
夏威夷果浓情布朗尼
用料：
一大块巧克力
10克可可粉
两个鸡蛋
50克低筋面粉
30克糖
5克柠檬汁
10克朗姆酒
一把夏威夷果
30克黄油
5克泡打粉
做法：
把巧克力和黄油放入碗里，隔水融化待用，把夏威夷果压碎，
把鸡蛋打入干净的盆中，加入糖用搅拌机打成白色，不要打发，然后把面粉，可可粉，泡打粉筛入，再加入柠檬汁，朗姆酒，然后倒入融化的巧克力搅拌均匀
最后加入夏威夷果搅拌均匀，倒入模具，进提前预热的烤箱，上下火，180度25分钟左右，烤好拿出来切片就好了！ ^_^ 超简单又好吃的浓情布朗尼 (*^_^*)
奶香红薯🍠饼
家里用不完的手抓饼，用来做这个最合适不过了，超级无敌好吃！
用料：
1个红薯
4勺奶粉
2个手抓饼
少量芝士碎
做法：
红薯切块，
上锅蒸熟，哈哈😄用筷子🥢戳得穿，就说明熟了，
倒入奶粉压成泥
取一张手抓饼，放红薯泥和芝士碎，2边包起来，
卷起来，用刀🔪切成3分至（4等份）的样子
放到烤盘上，刷蛋黄液，洒点黑芝麻，150度15分钟
烤出来闻起来香，看起来又漂亮，
简直太好吃了😋
咖喱乌冬面
乌冬面是很多人喜欢吃，在家也可以做了哦
用料：
中等1个土豆
1根双汇王中王
少许西兰花
做法：
土豆切块，西兰花，放在开水过一下
土豆放入咖喱汤，煮开转小火闷煮15分钟
煮开以后，记得面是直接捞出来，不要留水，然后先摆土豆，最咖喱汁倒在四周。
健脑护心润肠通便自创核桃酥
太好吃了，这种方法做出来的核桃酥简直好吃到爆
用料：
用量：6个食材：核桃
用量：90g食材：玉米面
用量：90g食材：白面
用量：100ml食材：油
用量：30g食材：糖
用量：50克食材：牛奶
用量：2个蛋黄食材：蛋黄
用量：少许食材：黑芝麻
做法：
把热油浇在玉米面上，炒熟玉米面
把核桃仁用烤箱烤一下去皮后倒入搅拌机中打成粉
粉碎了就可以，别时间太长就成核桃酱了
把打好的核桃加入油酥中搅拌均匀
加入糖
倒入牛奶
筛入面粉
揉成光滑面团
弄成小剂子，按压成薄饼
放入烤箱180度烤5分钟
刷上蛋黄液
按上黑芝麻
在烤3分钟
健脑护心润肠通便的核桃酥就做好了
烤五花肉串
我个人不爱吃牛羊肉，选择五花肉看中它的肥瘦相间，吃起来的口感不油不涩，上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫"夹心肉。我这次买到五花肉不算上选，就叫它三层肉，如果买到好那简直完美，拿来烤串串香死了！比红烧肉好吃，比鱼香肉丝还香，可以谗哭隔壁小孩呢！
用料：
1条五花肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺蒸鱼豉油
小半勺黑米醋
2勺奥尔良腌料粉
1勺孜然粉
1勺大蒜粉
2勺蜂蜜
若干竹签
做法：
1.把五花肉洗净沥干，用刀切成大小均匀的肉片（五花肉一定要带猪皮的）
2.开始腌制，五花肉本身就口感很赞了，在调味料的加入升华了。先加入料酒，生抽，蒸鱼豉油，黑米醋，孜然粉，还有奥尔良腌料粉或者是烤肉粉一起混合均匀，腌制20分钟
腌制后，再加入大蒜粉均匀混合下腌制5分钟，如果没有大蒜粉可以用蒜蓉替代。最后加入蜂蜜均匀混合下即可了，完美的腌制的五花肉完成了。
4.准备竹签洗净，开始串五花肉，串插要肥瘦相间，这样烤制后吃起来的口感美味不油腻，要准备有烤架的烤盘才行，依次把五花肉串摆放上去
5.美的一体机蒸烤箱180度预热好，把烤盘放入中层，点石窑烘烤180度烤20分钟
6.烤制过程中可以观察下，烤制稍微焦焦的五花肉，这样才更能体味五花肉的神韵
麻辣虾爬子（皮皮虾/濑尿虾）
外面的麻辣小食品卖得风风火火 有我这个湖南人坐阵 还能让家人馋辣的？！这就买上当季正肥的虾爬子做上一锅 

问曰：“好不好吃？”
不见声响
再问：“到底好不好吃？！”
答曰：“好吃得我都没工夫说话了！”
用料：
2斤活虾爬
100g郫县豆瓣
1两干辣椒
1头大蒜籽
1两麻椒
少许姜
一大勺料酒
1把香葱
3大勺老干妈油辣子
做法：
虾爬洗净 下锅加点油炒到半熟出锅
备料 姜切片 干辣椒 麻椒冲洗一下 去浮灰
冷锅放油 待油温稍微热点下姜蒜爆锅
等到油锅冒泡下花椒 炸香
下干辣椒炒香
下豆瓣酱 拌匀 等豆瓣酱炒出油 再放三勺油辣子拌匀
下虾爬子 翻炒均匀
加水刚刚没过虾爬子 盖上盖焖煮
期间加入洗净的香葱
等到收汁得差不多了再翻炒两下 即可出锅 隔夜更入味 但吃之前要开活加热到酱汁开锅
电饭锅版糖炒栗子
用料：
约500克板栗
按你口味添加冰糖
一勺食用油
沫过食材三分之二左右水
做法：
洗净栗子
切十字口，注意别切到手
放入冰糖
食用油一勺
加水拌匀
放入电饭锅按煮饭键，中间的时候开下锅盖适当搅拌，是每个栗子都能沾到糖水。
煮饭键自动煮好后就可以拿出来吃了。
宝宝喜欢的白菜粉丝儿馅饼，内附独家调素馅秘方
加加：妈妈，我想吃白菜粉丝馅大饼。
麻麻：这个简单，妈妈这就给你做。
加加：妈妈我最爱你了～

结婚前从没想过自己可以挑战中式面食呀不过入坑之后发现并没有想象中困难
提前一会和好面
调好馅（有时候直接就用剩菜啦）
真是超级简单美味的一款快手美食！

认真看，内附独家调素馅秘方哦！适用饺子，包子等等任何素馅料！
用料：
一小颗片白菜
一小把粉丝
4个鸡蛋
适量虾皮
调料组：耗油，盐，十三香，葱姜蒜等
面粉
做法：
泡点粉丝
切一颗小白菜，用盐杀杀水
炒点鸡蛋（图没拍好），鸡蛋最好热油下锅，多点油炒出来很香
等白菜出水了，把水挤干，然后放在一起开始调馅。
加一点虾皮和十三香。（有时候会放油渍渍，哈哈，徐州话，就是炸猪油剩得油渣）超级香
敲黑板画重点！！！最关键的一步来了，准备一点葱姜蒜和香料，干嘛呢，炸热油！

炸好的热油就是调素馅的秘诀啦！！！趁热浇在馅儿上，不要太香！
馅里加一勺耗油提提鲜味，再加一勺盐，顺时针搅拌一下。哇～隔着屏幕都感觉到香味了～～～不相信您试一下，保证吃馅子都能吃到回味无穷哈哈！
提前和好了面（发面，不发面均可哦），想快就不用发酵，和好了醒一会就行，按包包子的包法把馅包起来。
忽略我的手法，太渣了，用手压一下，再擀平。
放在电饼铛上两面煎，三五分钟左右出炉！完美呀！！！
又做的胡萝卜，花生，粉丝的，都超棒！
彩珠椰汁
天气慢慢热起来，做一杯美貌的果汁取悦一下你爱的人吧！别忘了给自己留一份~
用料：
随意椰汁
适量果茶
适量仙人掌果汁
适量芭力饮料
做法：
将有颜色的果汁倒入冰球模具，冻成彩色冰珠
彩色冰珠倒入容器里
加入椰汁即可
香菇鸡汤炖饭
野兽派川菜之『香菇鸡汤炖饭』不二食堂
……
好吧，我承认
是因为我切香菇切上瘾了
才会有这么一餐饭的
既然大家都在经历严酷的倒春寒
不如就吃点热乎乎的炖饭吧
菜饭一体
还能少洗几个碗
这不还是主要为了黄小姐着想了嘛
^——^
用料：
600g乌鸡
200g香菇
100g上海青
10g姜
30g葱
2小匙食用油
1小匙料酒
适量盐
1小匙胡椒
1小匙鸡粉
30g枸杞
1小匙生粉
做法：
备食材：乌鸡斩块，香菇切片，留几个切花做装饰，上海青洗净待用，姜切片，葱捆成葱节（此处有小失误，脑子一热，就把葱切了），枸杞一小把
米洗净，放水里泡约20分钟
油热，下姜片
入乌鸡翻炒，倒入料酒去腥
入香菇翻炒一下
加水，没过食材，加枸杞，调味：盐，胡椒，鸡粉
由于处理葱的失误，只能受累一下，用漏勺装葱段同煮，仅取葱味
将米倒入电饭锅，鸡肉和香菇全数倒入饭锅，倒鸡汤，约和平时煮饭水量相当，开始煮饭
剩余鸡汤用来烫熟上海青和装饰用香菇
舀一勺鸡汤勾芡汁淋在菜饭上即可
零难度虎皮尖椒
虎皮尖椒，配上一碗米饭，绝啦！
用料：
个尖椒
瓣蒜
勺生抽
耗油
克盐
做法：
尖椒洗净切段，煎锅或者电饼铛少许油，煎一下
煎到两面有点焦就可以了
调个汁备用，耗油，酱油，鸡精，盐，在加一点点水
炒锅，少许油，放蒜片爆香，
再放入煎好的尖椒和调好的汁，稍微炒一下就可以
出锅，喜欢吃辣的朋友一定要试试，超下饭的喔
芹菜炒甜肠
最简单，最原汁原味的菜，除了油盐不需加任何调味料。而且味道还不赖哦~~
用料：
芹菜
甜肠
油
克盐
做法：
芹菜洗净切成段
甜肠冷水下锅煮熟，冷却后切成片
热锅下油，倒入芹菜翻炒，加少许盐后和甜肠一起翻炒出锅
双耳炒鸡蛋
喜欢养生，比较喜欢吃银耳和木耳，所以做了这道双耳炒鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋
6朵木耳
4朵银耳
3克盐
三分一根葱 
2瓣蒜
3片姜
1勺料酒
1勺米醋
做法：
木耳，银耳泡发
洗好，撕成适合大小
切葱姜蒜
鸡蛋
打散鸡蛋
锅中放清水
水开后，把双耳放去锅中，焯2分钟。
捞出放入盘中，备用
放油，七成热后
下入葱姜蒜爆香锅底
下入生抽
倒入双耳，大火翻炒
20秒左右，倒入鸡蛋，同时翻炒。
放入米醋，放入鸡精，放一点点盐
出锅前淋2滴香油。装盘。
会爆浆的巧克力麻薯华夫饼
又爆浆又拉丝的华夫饼你爱了么？原菜谱来自青春妹-，感谢！觉得口感不错，所以记录一下做法。

可以做四块大大的爆浆巧克力麻薯华夫饼。
用料：
#麻薯#
60克牛奶
20克细砂糖
35克水磨糯米粉
10克玉米淀粉
10克黄油
#巧克力华夫饼#
2个鸡蛋
40克细砂糖
70克牛奶
100克低筋粉
20克玉米淀粉
10克可可粉
3克泡打粉
25克黄油
#巧克力馅#
4块法芙娜巧克力
做法：
1,开始做麻薯，称取牛奶和糖。
2:用打蛋器搅拌均匀，至糖融化。然后加入过筛的糯米粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
3:过筛入碗内，盖保鲜膜，用牙签戳三个洞。
4:入蒸锅蒸18分钟。
5:趁热加入黄油揉均匀。
6:揉好的样子很光滑，然后入冰箱冷藏半个小时。
7:这时候可以准备面糊，两个鸡蛋加细砂糖。
8:用打蛋器搅打至糖融化。
9:加入牛奶搅拌均匀。
10:这时候把黄油隔水加热融化备用。
11:接第九步，低筋粉玉米淀粉泡打粉过筛。
12:还有可可粉。
13:搅拌至无颗粒状态。
14:倒入第10步的融化黄油，搅拌顺滑，面糊就完成了。
15:取出冷藏的麻薯，均分四份，每一份包一块巧克力，也可以包两块哦。
16:包好的样子。
17:四个全部包好备用。
18:华夫饼机预热三分钟，刷一层融化黄油。
19:倒入适量面糊。
20:差不多这点。
21:放上一个麻薯巧克力。
22:再淋一点面糊，把麻薯盖住。
23:盖好盖子加热三分钟，焖2分钟，可以开盖子观察情况。
24:完成啦。
25:很拉丝。
B仔甜品招牌【蒜辣鸡翅尖】
“不管是看过香港吃喝攻略还是去过香港的人，都会记得Mark这家甜品店：元朗佳記甜品！佳记最出名的当然是B仔凉粉啦，不过，由于B仔凉粉太大份（一般是3-6人份），所以未必每次去到都点，而另外一样小吃，却是每桌必点的，那就是大名鼎鼎的【蒜辣雞翼尖】啦！”

一直没有找到时间再去香港，最近嘴馋得狠，于是就动起了歪脑筋，我要自己在家搞！！

PS：知道大家更喜欢图文并茂，最好还有视频的菜谱，对不起啦~实在嘴馋得狠，忘记拍照了，一做好就光速吃完了～下次再做的时候补上！
用料：
#主食材
500g（1斤）鸡翅尖
500g#焯水
5-6片生姜
2勺料酒
#闷煮
3勺料酒
3小勺盐
7粒糖（我放的是小冰糖）
3-4小勺鸡精（我用的是家乐牌）
5个小米椒
一整个蒜头（不是独蒜）
1-2滴生抽
1小撮芫茜（可不放）
1勺米醋/白醋
做法：
步骤概括：
主食材：鸡翅尖解冻——搓洗——焯水——闷煮；
准备辅料：生姜切片，蒜剁碎（别剁成蒜蓉），小米椒切小段，芫茜切几大段
【搓洗】
鸡翅尖基本解冻后，倒在盆子里，撒3-4勺盐，轻轻搓洗鸡翅尖，顺便把残留的鸡毛头拔掉，同时盐也可以使鸡翅尖加快解冻哦；洗两三遍直到水的颜色接近清水；
【挑选】
洗干净后~由于鸡翅尖基本上是速冻的，可以挑出一些淤血比较严重的，也为了后面做出来的卖相好看，PS：如果不想浪费，某些部分有淤血的，可以用刀或厨房剪刀去掉；
【焯水】
烧一锅水，刚好淹过鸡翅尖就好。放备好的姜片和料酒进去，煮开后放鸡翅尖，中火，盖上锅盖，3分钟，途中会出现很多血泡沫，不用管，后面冲洗干净就行；
3分钟后关火，把锅里的鸡翅尖倒出来，冲几遍凉水，直到鸡翅尖变凉和干净后，放在一个大碗里，备用；
【开煮啦~】
①再次烧开一锅水，能没过鸡翅尖就好，因为到后面要收汁；
②在开水里依次放料酒、盐、米醋、鸡精、生抽糖、蒜、小米椒，煮约1分钟；
③放鸡翅尖，盖锅盖，先大火煮沸腾，关中小火闷煮30-40分钟（不同的炉子火候会有差异，可以先煮30分钟，尝一下味道和软度，再决定要不要加盐和加时，如果不小心味道重了可以加点水，因为后面收汁的时候会越来越入味）；
④煮好后，如果还有很多水，可以开大火收汁。看着还剩一碗多水就可以关火了。这时放芫茜，焖上10分钟，就可以吃了。
【将鸡翅尖转移小砂锅】这一步骤可有可无，我是为了让鸡翅尖进一步入味，而且用砂锅的话保温性好，能把味道紧紧裹住。家里的朋友有砂锅的可以试试。
在转移小砂锅之前，先让砂锅烧热，然后把鸡翅尖和汁一起放进去，再开火烧一会，直到小沸腾，关火，放上芫茜，盖上锅盖，直到吃的时候再开盖，就可以啦！
凉拌炸豆腐（清真）
这是大学时候最喜欢的菜，回到家里以后再也没吃过。十年以后弟弟又去了那里上学，让他找菜馆没找到，于是我凭着自己记忆中的味道做了一下，那熟悉的味道不要太好吖！好吃到飞起呐！开心😃
用料：
半斤左右豆腐
三四颗香菜
一根葱
糖
鸡精
白醋
盐香油
做法：
豆腐切片，大概
5厘米左右的厚度，不能再厚了
热锅热油，下锅，这样外酥里嫩
炸至成型，不能是软塌塌的，金黄色，多漂亮😝
都炸好了切条，香菜切碎，葱切丝，加适量的盐，糖（关键），白醋，鸡精，香油，拌匀
开动吧
蒸龙利鱼
适合全家，简单又美味的一道菜，完全没有鱼腥味
用料：
一片半龙利鱼
适当葱丝
适当姜丝
5片左右姜片
少许料酒
少许白胡椒粉
少许蒸鱼豉油
做法：
龙利鱼解冻沥干水分（也可以用厨房用纸擦干）
鱼肉改刀成几大片（整片不利于入味），料酒、白胡椒粉、姜片腌制15分钟
鱼码盘（只要鱼），蒸锅上气后，把鱼放入蒸锅，蒸7-8分钟
盘里的水全部倒掉（非常热容易把鱼倒出去），鱼上淋蒸鱼豉油（每片鱼都淋到就够了），葱姜丝撒在鱼上
明油烧热了（冒烟了温度就够了）淋在鱼上，慢慢来，尽量都淋到了。完成
三伏喝碗“黄芪粥”
立夏喝了姜枣茶，入伏就喝黄芪粥
黄芪，有点偏温性，春天喝会让人上火。而在三伏天和立秋后的长夏，大多数人都可以用，这是可以放心用黄芪的好时候。
正所谓“春夏养阳”，以利于“秋收”和“冬藏”。 然而夏天又是特别难调养的季节。天热，人吃不好，睡不好，容易伤身。
夏天本来就是生长的季节，人体新陈代谢最为旺盛，营养消耗量很大，需要好好补养。
用料：
黄芪
做法：
黄芪补气数第一
论补气良药，黄芪当属第一。
中气不足的人，身体比较虚弱，一动就出汗，肺活量比较小，甚至内脏下垂，最适宜用黄芪进补。

生黄芪重在固表，灸黄芪更重补气。

黄芪又称小人参，它的作用与人参相似，都是补气的。但人参是大补元气，作用十分迅猛，一般的人不可轻易使用。而黄芪是补中气，相对温和，效果却不逊色，而且比人参固表的作用更强，所以成为最常用的补气药。
伏天宜喝黄芪粥
吃黄芪，宜用清淡之方。最简便的办法，就是喝黄芪粥。
黄芪粥，古已有之。在苏轼的诗中，就曾提到过他在大病初愈时喝黄芪粥的事情。那年他三十九岁，谪居密州。
做黄芪粥，要注意黄芪本身是不能吃下去的
要把黄芪通过中药的“三煎三煮”方法熬成药汁。用这个药汁加大米煮粥。具体的做法如下：
第一步，取大约30克黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用。

第二步，再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁。

第三步，重复第二步的动作。

第四步，将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米，煮成稀粥即成。
黄芪粥提气作用很强，最适宜早上喝，喝完之后，一整天都会精神十足。
这个粥方中，黄芪的用量不多，配上大米，很平和，属于平补，在暑湿重的季节大部分人都可以吃一点。

气弱体虚的朋友，在三伏期间坚持每天喝黄芪粥，能够提升中气，增强免疫力，到了秋冬就不容易生病了。
黄芪茯苓粥
原料（2人份）：黄芪片60克、茯苓15-30克、大米100克
做法一：黄芪和茯苓泡软，加大米一起煮粥。食用时将黄芪药渣捞出不要。
做法二：先将黄芪煮三次，每次40分钟，用煮好的水来煮粥，加茯苓粉调匀食用。可以一次取几天量的黄芪一次煮好水，放冰箱每天取出来煮粥更方便。
功效：

1.健脾益气。

2.祛湿瘦身。

3.降血压，防治中风和高血压。

4.固表止汗，增强抵抗力。

5.促使皮肤疮疡中的脓毒排出。

6.促进手术后伤口的愈合。
适合人群：

1. 慢性病（高血压、糖尿病、慢性肾炎等）体虚人进补，以及大病初愈的调养

2. 气虚型肥胖（一动就爱出汗，上楼气喘吁吁，腹部虽然胖但一按能按下去，肉是松软的）

3. 其他人群夏季进补
注意：感冒时，不可服用黄芪
黄芪煮粥味道不错，有淡淡的甘味和豆浆的香味，全家人都能喝。

虽然带甜味，对糖尿病人却很适宜，还有降血糖的作用。

黄芪配上茯苓，可以增强健脾胃、祛湿的效果，对于气虚肥胖的人还可以减肥。
❤️
啤酒鸡翅
用料：
鸡中翅，
生姜
啤酒
料酒
老抽
干辣椒
大蒜
八角
葱
做法：
鸡翅用刀划一道口子，放盐，生姜，料酒，老抽腌制半小时左右
热锅热油放鸡翅下去煎，煎到两年金黄，
放八角一颗姜片和干辣椒两个炒一下，放啤酒煮，多放点，煮到快收汁放很多姜末，大蒜末。
煮两分钟左右放鸡精，香油，出锅，把姜片。八角，干辣椒夹出来扔掉。洒葱花。
炸萝卜丝丸子
用料：
1根半白萝卜
2个鸡蛋清
适量淀粉
适量面粉
适量盐
适量五香粉
少许胡椒粉
做法：
将白萝卜擦成丝，开水煮沸后放入锅中煮半熟（加适量盐）。然后凉水过下，控干。
将萝卜丝挤干水分，碗中倒入两个鸡蛋清、适量盐、五香粉、淀粉、面粉、胡椒粉。
搅拌均匀，呈散装又能捏成团即可。
开火倒油，油热后改小火，用手捏团放入油锅中炸，呈金黄色即可。
杭州人的早餐味道，经典糯米糍饭团
与其每天早上排队买早餐，不如提前把料准备好，第二天早上用2分钟时间就能给自己做出一道美味营养的紫米饭团啦～
紫米跟糯米的清香，裹着肉松和榨菜的味道。一口咬下去，糯米q弹有劲，夹裹着油条酥脆的口感，简直是妙极了！
用料：
1/3碗圆糯米
2/3碗紫米
半根油条
1勺肉松
1勺榨菜
半个咸鸭蛋
做法：
事先准备好所有食材
圆糯米和紫米提前泡一晚，然后放电饭煲一起煮熟或者放蒸锅里蒸熟。
如果是用电饭煲，放水要比平时的水少放一些哦。这样做主要是为了保持米饭的干爽。
煮好之后，将紫米平铺在保鲜膜或者粘纸上面。
在紫米上面按照顺序平铺上肉松、榨菜碎、咸鸭蛋碎。
市场上买回来的油条，对半撕成两根，然后放在中间。
油条一定要酥脆才好吃哟～但是大多数时间买回来后就回软掉啦。教你一个小窍门，将油条在大火中复炸5秒迅速拿出来～
将紫米卷成一个条

用力翻动保鲜膜，然后卷成一个卷，扣紧。
为了使紫米团更紧实，一手捏着一边，另外一只手转动。
然后用小刀对半切开，一个美美哒的紫米饭团就这么简单easy的做好啦～
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烩酸菜
用料：
猪肉
酸菜
粉条
土豆
做法：
猪肉切片，锅内煸干出油，放入姜蒜酱油花椒粉盐
翻炒出香味，放入土豆，酸菜，加开水
烩至土豆块发软，放入粉条再稍加绘制，直至锅内汤汁收干
用锅铲将土豆块黏碎，稍加翻炒，撒上葱花，即可
台式卤肉饭
两年前第一次尝试卤肉饭以失败告终，2020年再次操刀哈哈，忐忑的心情，觉得没有什么不可能，没有什么是一腔热血做不到的。作为一个初级进阶的做饭不能离菜谱的小白，不是为了分享菜谱，主要为了分享经验，希望更多的人能尝到爱的味道。
至于GF在于用料的台湾酱油、米酒和红葱头，但是真假难辨哦，某人夸奖比台湾的好吃😋
有没拍到的图片烦请大伙看字脑补哈哈3q
用料：
500克五花肉（有无皮均可）
6朵鲜香菇
1个只大不小紫洋葱
1小段葱
3片姜
5瓣蒜
按人均鸡蛋（鹌鹑蛋）
2勺料酒
4-5勺酱油（含老抽上色）
4颗可调冰糖
1个八角
1.5片香叶
1小段桂皮
酌量盐
做法：
五花肉切成小指粗指节长的小段，大家脑补外面的卤肉饭根本找不到肉的所以你懂的，肥肉好烂且拌饭香啊，我也喜欢吃不带皮的，喜欢没有肉又都是肉的感觉。
鲜香菇不用飞水切成丁
洋葱去皮切成葱丝
葱姜蒜大概是这么多的，用料里有写，这个要炒的 除了姜可以切大片。
用到这些料，还有冰糖，见下图
桂皮八角用茶叶包装起来了，炖完超级干净，不会一边吃一边择。wink
来来来，我们开始了最最最重要也是最最最考验人的步骤，此处省略一万个最。
这一步的秘诀:有耐心有自信反应灵敏！
台湾本土的的食材是红葱头并非这样的紫色洋葱，第一次失败时候我给自己找了这个原因觉得这个是不可能做成功的，但第二次尝试后发现并非如此。
经验:1我们从热锅凉油开始，不要吝啬你家
          的油啊哈，我补了两次油，最终都没
          剩多少
         2切一根细姜丝，感觉油热了扔到锅
           姜丝浮起，周围有小气泡时，洋葱下
           锅，不用频繁翻动
         3有耐心的看到油沸腾了，中小火，
           中小火，中小火，洋葱却没有变化，
           不要着急，适当翻动一下就可以    
         4过了5分钟，一大锅洋葱开始慢慢软
           踏踏，变成很少的样子。紫色葱头本
           身就有颜色，可能会影响分辨油炸程
           度的视觉，但是看那几根白色的参考
         5有几根出现微微金黄色了，再等
            等，这时要盯住且反应灵敏，全
            部慢慢变成金黄色，紫的几根可能
            不好分辨，但是颜色也会变身像紫
            咖色，赶快关火，余温还会加热
       
            盛出洋葱，葱油分离备用。锅刷干
            净准备下一步
中间几步来不及，先备用的葱油放入一点点润锅，五花肉放入，煸炒出油，原理犹如去吃烤肉时候烤一会滋滋冒出油来
煸不出油也别担心，一点点放葱油，防止干锅，看着肉变色了可能也没出太多没关系，可以放葱姜蒜了，在锅的一个角落里爆香葱姜蒜。
和肉一起翻炒，加入香菇，翻炒，这时候出油了。
加入炸好的洋葱翻炒
加入酱油、冰糖翻炒，酱油的量可以慢慢加慢慢长，标准是:你的味觉，想要汤汁一会还要加水，可以咸一点。
有老抽的建议放一点调色，用量标准是你的视觉，想想外面的是什么样子。
这个是没色差的，我最后入高压锅才加的老抽。这样的加即将没过肉的水量，把包好的八角香叶桂皮包扔进去，调咸度甜度都可以调，不要汤汁的，高压锅压完要收汁所以可以不要太咸。
高压锅压30分钟那档。
太馋，忘拍成品，这是剩的……哈哈
超劲道的白面馒头，图文完整版本
找对方法做出白白胖胖的又劲道有嚼劲馒头也很简单哦 ，主要就是发酵时候看好时间和揉面手法 要用巧劲不要用蛮力 ，才能吃到劲道的好馒头，我这个馒头用头一捏就立马恢复原型。。不会塌 不会凹回去  好了话不多说，一起来动手吧
用料：
300克水
600.克面粉
10克酵母
40克白糖
1个鸡蛋
做法：
600克面粉称好
取温水100克把酵母化开
水要慢慢加入面中，边到边搅拌不要一下全倒进去，搅成棉絮状加入白糖继续搅拌
揉成光滑状态放盆里醒发室内温度25℃，盆密封好 大约40分就发出两倍大小就可以，具体看下图 
发好的状态图
发好状态图
发好状态图
面发好重新揉一下，把气排出去
加入后揉好
揉成长条切成小方块
也可以圆形，还可以切花刀。。各种造型都可以随意挑战。。切记看边缘切口要光滑，毛孔要小 如果特别大特别多那就是没揉好。
做好造型后，温水下锅大约20分，用手按一下有弹性就可以蒸了，先大火烧开，然后转中火15分，最后闷5分在开锅 就可以这是蒸好的图
凉了切开图
掰开图。。最后一步开吃😘😘
攻城蛋炸馒头
早餐是一日三餐中最重要的一餐，这个周末突然间怀念起了儿时候妈妈经常给我做的土鸡蛋炸馒头，想着流起了哈喇子，可是老母远在千里之外，想吃就只能自己动手了。于是就在【攻城网】（一个土鸡蛋垂直电商平台www.nongvip.cn）上买了攻城蛋，又去超市买了老面馒头。
用料：
5枚攻城蛋
1个老馒头
少许菜籽油
做法：
去沃尔玛买了一个老面馒头，然后馒头上砧板，切成片。
切片以后就是打鸡蛋，真的土鸡蛋直接决定炸馒头的颜色！看看我买的攻城蛋【散养有机绿壳土鸡蛋】
打鸡蛋
把老馒头在鸡蛋液里浸泡，最好能用筷子在馒头片上插几个洞洞
最后一步就是馒头片下油锅，我用的是从家里带来的菜籽油！
老馒头出锅
丰盛的早餐来一个全景
茭白炒肉
用料：
茭白
瘦肉
料酒
盐
味精
做法：
茭白这种做法最普遍
为爱做菜
昨天老公工作到半夜才回家，说好的八点半，所以我生气了。。。回来不理他😔
今天晚饭本想只做一道素汤，他却提早买了菜回来，说是去我们以前租住地方的菜场买的，我们在那里相识，在那里度过了几年最青春的时光，那里有我爱吃的手工丸子和飞腾鱼，还有我们最美好青春的记忆😌
我开始着手烧虾，看着锅里滋滋啦啦作响，瞬间释怀了昨晚的事，脑子里一直浮现着一句话:厨房里的故事，一直在继续。。。
是的，
爱情是这样，
生活也是这样，
简简单单！
磕磕碰碰！
却依然，
未完待续。。。
用料：
永无止境爱心
做法：
玉米油、姜、料酒、生抽、少许白糖
收汁
准备出锅
摆盘
以爱之名，为你做菜！
脆皮五香炸带鱼
用料：
2条（约700克）冰鲜带鱼
1个鸡蛋
1茶匙五香粉
3汤匙面粉
10克生姜
5/4茶匙盐
1茶匙白糖
1/2茶匙泡打粉
1/4茶匙胡椒粉
2茶匙料酒
1/4茶匙味精
做法：
带鱼剪去去头部、鱼鳍，去内脏清洗干净，切成段后加入五香粉3/4茶匙、盐1茶匙、白糖3/4茶匙、胡椒粉、料酒、味精、切片的生姜抓匀腌制2小时，用厨纸吸干鱼表面的水分
鸡蛋打入碗中，加入面粉、泡打粉、1/4茶匙五香粉、1/4茶匙盐、白糖1/4茶匙和适量水搅拌成脆炸糊，带鱼分别裹匀脆炸糊
裹好脆炸糊的的带鱼放入7成热的油锅内炸至2面金黄捞出
锅内油重新加热至8成热
放入带鱼复炸一遍
复炸大约30-60秒左右控净油捞出装盘
潮汕牛肉丸
牛肉丸一定要选择正宗潮汕牛肉丸噢🥰🥰牛肉丸肉质比较细嫩，牛筋丸是牛肉丸里面加了些嫩筋，所以口感增加了嚼头～～喜欢吃牛肉丸的朋友跟我一起吃起来吧😋😋😋
用料：
8个肉丸
1根白萝卜
看个人口味胡椒粉
适量盐
2根芹菜
做法：
🌟白萝卜去皮切块，芹菜切末
⭐️锅内放大半锅清水，大火烧开。
⭐️水开后，放入白萝卜和牛肉丸，大火煲至牛肉丸浮面，转中火煲20分钟。

🌟
加入适量胡椒粉、油盐、也可以加少许香菜或者芹菜调味。2分钟后关火。
蔓越莓玛芬蛋糕
原本想要做黄油蛋糕的，却发现😱不～够～黄～油😩
蹲🚽的时间在寻找着不需要用太多黄油或者不需要黄油的配方时候，就给我看到君之的蔓越莓玛芬蛋糕🤗

我现在是按着君之配方写出来的，配方刚好能做出四个玛芬蛋糕。
我做了两次，第二次做的时候我把泡打粉减量了，出来效果差不多，所以你们做的时候减量吧…个人感觉“2⃣️g左右”差不多了

这是一款快速而且零失败的蛋糕。配方做出来口味偏淡，口感外脆内软，我很喜欢😍，爱吃甜的朋友们糖粉可是要加量哦……
用料：
100g低筋面粉
30g糖粉
6g泡打粉（可尝试减量）
1.25g盐
随意蔓越莓干（碎）
1个鸡蛋（全蛋打散）
80g牛奶
30g植物油
做法：
材料称量的同时可以开始把烤箱预热，200度。
把牛奶、鸡蛋、油混合均匀搅拌。
把过筛面粉、泡打粉、盐、糖粉、2/3蔓越莓干混合均匀。
图2⃣️、图3⃣️混合，搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
立即装入纸杯，2/3、1/2满随你喜欢，不要全满，把剩余的1/3蔓越莓干放在面糊表面，立即放入预热好的烤箱烘培，200度，中层，15分钟（每个烤箱热度不同，第一次做，最后几分钟必须看好，上色即好）。
这是我第一次全按君之配方做出来的。
这是第二次做的，我把泡打粉减量。
麻辣烫
用料：
1小块火锅底料
250克牛奶
300克水
2克盐
盐的1/3糖
2勺生抽
1勺花生酱
1勺蚝油
适量十三香
适量黑胡椒粉
若干葱蒜姜
若干蔬菜
若干肉丸
做法：
姜牛油火锅底料在锅里热油融化
加葱蒜姜炒香
将牛奶和水混合倒入锅中，再将蚝油、盐、糖、生抽、花生酱混合倒入锅中煮沸
可先把肉丸和难以煮熟的蔬菜用清水煮沸烫一烫，再把烫好的肉丸和各类蔬菜倒入煮沸的汤底中煮沸
出锅
肥牛金针菇盖浇饭
做给肚子里的小宝宝和亲亲吃💖
用料：
克肥牛
1把金针菇
3只青椒
1根胡萝卜
100克四季豆
4勺生抽
5勺子白糖
克橄榄油
一点点料酒
1勺豆瓣酱
做法：
这三样要串水，肥牛下水一变色就捞起来，不然一会再煮会老
葱姜蒜爆香后加入青椒胡萝卜，加入调好的酱料：生抽、料酒一点点就好、豆瓣酱、糖（不要放盐不然会咸）

带青椒胡萝卜入味变软后，放入金针菇翻炒入味，最后加入肥牛（肥牛易老⚠️），加入开水（盖饭需要汤汁），再调味根据个人喜好
美美的装盘啦啦啦💖鲜甜的口感，厨房小白兔也可以轻松上手哦。
桃胶皂角米雪燕
美容养颜圣品
用料：
适量桃胶
适量皂角米
适量雪燕
适量冰糖
适量牛奶
做法：
这就是材料准备啦 隐身的雪燕～
桃胶 皂角米 雪燕 要提前泡发 夏天8个小时 冬天10个小时
桃胶少量 会泡发很大一碗
雪燕也会泡发很多
可爱的皂角米～
泡发好的桃胶 真的一大碗 
放在一起 加少量水 加适量冰糖 炖煮30分钟
我加了十几块冰糖 不是很甜
加入适量牛奶再炖10分钟
可以享用啦❤️
白芸豆豆沙
经常听人家说“白芸豆”，“白豆沙”，还有北京名小吃“白云豆沙卷”，于是身为南方孩子的我，还没有见过白芸豆，还没有吃过白芸豆，总对这玩意充满这幻想。一次无意中被我在市场上发现唯一一当铺有售，立马买下还个心愿，做了“白豆沙”，狠狠吃上一口，果然很细腻，好清甜。
用料：
白芸豆
黄片糖
麦芽糖
水
做法：
白芸豆洗净，锅中放足够量的水煮至熟烂
煮好的白芸豆连水一起放进搅拌机中打成泥
打好的稀豆泥过筛一次
放进平底锅中，放进黄片糖，开中小火边煮边翻炒
炒至稍微干结的时候放进麦芽糖翻炒均匀
炒至豆沙稍干，很粘稠即可
漳州人的小吃！
用料：
适量猪肉
适量香菇
适量鱿鱼
适量生粉
做法：
烧开的水里，放入肉，香菇，鱿鱼，等快要成熟后放入生粉不停的搅拌（如果没有搅拌会烧焦）！熟后放入适当的盐.味精，煮熟后，加入面，敢吃香菜的可以适当的放入香菜，一碗漳州小吃卤面就完成了！
泡菜黄辣丁
四川人称黄辣丁，北京菜市场叫嘎鱼，因为刺少肉嫩孩子们很喜欢😘
用料：
块泡姜1
20粒花椒
8瓣蒜
切末葱
2勺料酒
1勺酱油
4片姜
2根香菜
克盐
1根大葱
1大勺郫县豆瓣
10根干辣椒
少许白糖
少许醋
做法：
鱼2斤洗干净，放白酒和少许盐腌制半小时以上
配料切好：泡姜泡辣椒酸菜切丝，葱姜蒜切成片。把配菜下少许底油炒熟装盆
两大勺油，放入葱姜蒜花椒干辣椒炒香
再放入酸菜和泡姜泡辣椒煸香，倒入800克左右高汤或者开水
汤里再加一勺醋和一小勺白糖，放鱼，盖上锅盖煮大概五分钟
鱼肉可以戳烂就表示熟了，装盆倒入配菜上面
干辣椒，青花椒和葱花撒上，滋热油，完成！
蔬菜鸡蛋手工面
这个菜谱是两个大人的量。可以做出两大碗汤面，大家可以根据自己的食量，人数，翻倍计算。如果是第一次做，建议不要做得太多，毕竟第一次，有可能哪个步骤做的不够好，需要改进的。不要一次做太多，以后都吃怕了。😂😂😂
这次我是以春菜为例，如果你们要用其他蔬菜也是可以的，或者胡萝卜也是可以的，用量一样，代替。
还有如果不喜欢吃鸡蛋或者早上已经吃鸡蛋了，不想再吃鸡蛋的话，也可以不要下的，（换成50g菜汁）鸡蛋主要是提高面条的韧性，使面条更加q弹，有嚼劲，增强口感。当然营养也不在话下，这边就不说了，大家都懂的。
如果有我这样的压面机的话，小孩都可以会做。
如果没有的亲，其实也可以用我们平时常用的擀面杖，把面压成一片一片的，多次压薄，方法跟机器一样。直到自己觉得满意为止，然后，对折，用刀切条就好啦！！！
用料：
1个鸡蛋
200克面粉
3克盐
2叶连柄（加水炸汁，只取50g菜汁）春菜
30g水
适合（用于洒粉防沾）淀粉
做法：
春菜就是这个，不知道其它地方叫什么菜，知道的留言告诉我哦，谢谢亲！
春菜扒二叶洗干净，切碎之后放入榨汁机。把它炸成浓稠的菜酱汁，取50g，加入到面粉中，加入盐、鸡蛋。（这里有一个重点要注意，如果不加入鸡蛋的亲，要加入一百克菜汁，换一句话说面粉两百克，液体就要一百克，粉与水是2:1，液体不能加多哦，如果失手液体加多了，可以按比例加面粉）！
揉和面团成团，光滑，就可以压面了。
按这样子要来回，多压几遍，这样子比较好吃。
压完一遍的时候，要把它折成三半。（如图）如此重复。。。。
重复三四遍之后。调节压面机，调中档，把它压薄。从3/4/5/6各压一次。就可以切压分条啦！按照自己喜欢的大小把它压成一条条。。。。
过程中记得淀粉防沾！很重要！
条条分明哦。
如果有我这样的压面机的话，小孩都可以会做。
如果没有的亲，其实也可以用我们平时常用的擀面杖，把面压成一片一片的，多次压薄，方法跟机器一样。也到自己觉得满意为止，然后，对折，用刀切条就好啦！！！
这样就完成啦。准备高汤。汤开下面，菜叶，肉片，水开面条上浮即熟，不要贪火哦~喜欢加什么肉什么海鲜的，自己创新😝！
可爱的小熊冰棒蛋糕
在ins上看到可爱的冰棒蛋糕，就在想是怎样做出来的，于是自己琢磨出了这个菜谱。
用料：
150克黄油
150克低粉
150个鸡蛋
100克细砂糖
1.5克泡打粉
适量巧克力
适量淡奶油
适量干佩斯
适量可食用色粉
做法：
黄油软化到手指请按能留下指印。
鸡蛋打散恢复到室温。
低粉和泡打粉混合过筛。
准备一个6寸活底模抹上黄油粘上油纸做防粘处理（不粘模可以忽略这个步骤）。
黄油放入厨师机低档搅打成泥装
分3次加入细砂糖将黄油打发至蓬松颜色变浅发白。
分次少量加入鸡蛋液。
每次都要等到之前加入的鸡蛋液被充分吸收，黄油糊变回顺滑的奶油霜状态。
过筛面粉加入黄油糊。
低速搅拌到没有明显干粉。
制作好的面糊倒入准备好的蛋糕模具中，170°C烤40分钟。
烤好的磅蛋糕用保鲜膜包好放入冰箱冷藏回油（至少放置一天）。
表面装饰所需工具和材料。
回油好的蛋糕从冰箱取出放进一个干净的盆内。
用手搓捏成蛋糕屑。
加入适量淡奶油（淡奶油的量是以蛋糕屑能捏成团为准，所以每次少量添加）。
将其捏成团。
放入模具中（模具就是法点的慕斯模具，可用可不用，我只是为了让每个蛋糕看上去大小一致）。放入冰箱冷藏变硬。
白色干佩斯揉捏变软，擀成片。
压模。
同上。
黑色干佩斯搓两个相同大小圆球。
压扁，做成眼睛。
用可食用色素笔画上鼻子和嘴巴。
从冰箱去除塑型好的蛋糕胚，冰棒一头沾上少许融化好的巧克力插入蛋糕胚内。
椭圆形糖果做小熊的耳朵。
用巧克力覆盖整个蛋糕胚。
粘上五官和装饰物。
用可食用色粉给小熊刷上腮红和耳朵。
就这样，一个敲可爱的小熊冰棒蛋糕就完成了！
频频点赞的沙爹牛肉配菜心苗
不管走到哪吃到哪，都超喜欢吃牛肉。
不管是汤的，炒的，火锅的，麻辣的，各种做法都不排斥。
考虑到家有小宝，今天就来个清淡的做法。
沙爹牛肉，走起。💪
用料：
300克黄牛肉
300克菜心
2勺沙茶酱
2勺生抽
1勺淀粉
2瓣蒜
3片姜
少量糖
1根香芹
做法：
黄牛肉，去筋膜，切薄片。(买回来后最好冰冻一会，会很好打薄)
鲜肉。
加入适量的油，沙茶酱，生粉搅拌均匀，待用。
菜心苗，热油爆香蒜头，翻炒至断生盛起。
炒好的菜心苗。
也可以不炒，焯水。做法是水煮开后放入一点盐和油，放入菜苗烫熟。
炒牛肉，火🔥要大，要猛。
爆香蒜头和姜，加入牛肉快速翻炒，变色后调入一点糖~生抽调味即可。
装盘前加了一点香芹段，很香。
嫩嫩的牛肉上锅了。
牛肉下面是菜心。搭配一起不油腻，营养均衡。
好吃😋
好香😻
请客吃饭，好吃不赖。👍
香肠豆焖饭
用料：
1根香肠
2杯大米
1勺生抽
2勺香油
随意豌豆
随意蚕豆米
随意胡萝卜丁
做法：
准备食材，豌豆蚕豆米和香肠可以根据自己需求加量减量。
油热锅后将香肠，胡萝卜，豆分别炒至七分熟，可适当加点耗油。
将步骤2中炒好的菜一并倒入电饭锅淘好的米中，加入少许生抽拌匀，按下煮饭键。就可以去干其他事情啦😄
准备出锅。
煮个苦菜汤，来点卤腐，享受美味豆焖饭啦，哈哈哈。
生炒糯米饭
用料：
1杯长糯米
1根广东腊肠
15克洋葱
6朵水发香菇
10克水发虾米
5克香葱
5克香菜
2大匙生抽
1/4小匙黑胡椒粉
1/4小匙鸡精
1大匙植物油
1小匙芝麻香油
做法：
糯米先用冷水浸泡4小时，放入蒸锅内，加盖蒸30分钟
香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟，洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟（温水留下备用）将洋葱，腊肠及发好的香菇，虾米切小块，香葱，香菜切碎
锅内热植物油及芝麻香油，放入洋葱碎小火炒至微焦
加入香菇，腊肠及虾米炒出香味
加入蒸好的糯米饭，并倒入少量浸泡香菇的水。（分次加，不要让米饭太软）
将米饭炒散后，加入所有调味料及香葱，香菜碎翻炒至米饭水份收干即可
鱼腥草煲猪骨鸡爪汤
用料：
1斤鱼腥草
半斤猪骨
4只鸡爪
适量盐
做法：
猪骨，鸡爪，鱼腥草洗干净放入锅里，加入10碗水，大火煲开，关小火煲2小时。
煲好了，加入适量盐，就可以了。
照烧鸡腿饭
用料：
2只鸡腿
适量日本酱油
适量蚝油
适量蜂蜜
少许姜
少许洋葱
少许料酒
做法：
鸡腿去骨 用牙签在鸡腿两面扎孔，这样更易入味
清水小半杯，日本酱油2勺，蚝油2勺、料酒2勺，红糖2勺（可用白糖代替）盐少许，搅拌均匀作腌料
用腌料和姜末、洋葱末把鸡腿腌起来，10-20分钟，当然时间充足的话可以更久
照烧酱：料酒2勺，蜂蜜2勺、清水2勺、鲍鱼汁2勺（可不放）生抽1勺、老抽1勺搅拌后倒入锅中小火熬制，稍微有些粘稠即可
锡纸上涂上橄榄油，把鸡腿肉鸡皮朝下放入烤盘。烤箱上下200度预热，烤制5-7分钟
然后刷照烧酱，反过来鸡皮上也刷一层，继续烤12-15分钟即可。
喜欢拌饭的话 烤的多余汤汁可以用来拌米饭
这个方法做出的鸡肉超嫩，孩子很快吃完了满满一份
泡椒凤爪
夏天热，偶尔胃口不好的时候吃点自己做的泡椒鸡爪炒鸡美味，买的泡椒凤爪里面的盐水真的一嘴防腐剂的味道，自己做的就是鸡爪泡脚的香，好吃到停不下来呀！
用料：
10只鸡爪
2袋共200克泡椒
12根小米椒
一小撮花椒
五六个八角
七八片姜
1勺白醋
1勺料酒
一丢丢半勺盐
四五片切薄薄的柠檬
四五瓣蒜
1勺糖
3大勺生抽
1勺香醋
1勺麻椒油
1勺香油
1勺老抽
3片香叶
备用纯净水或者凉白开
若干冰块
做法：
准备好所有将要用到的食材以及调料
鸡爪洗干净，剁成几小块，不要太大，方便煮
冷水烧热，一杯，一点香叶，花椒，八角，三四片姜，煮一小会
下准备好的鸡爪，煮开以后再煮五六分钟，鸡爪用筷子能戳动，也不要太烂，否则没有嚼劲，煮一小会，➕一小勺白醋
关键一步来了，一定弄些冰块，放在一个大点的小盆里，在倒点白开水，将煮好的鸡爪捞到这个冰水盆里，锅里所有的调料都不要，只要鸡爪，做这一步可以让你做的鸡爪更劲道
冰镇十分钟左右把水全部倒出去，沥干，将三四片姜片，四五瓣蒜子，四五片柠檬，一小撮花椒，十几根小米辣切段，生抽四五勺，老抽1勺，白糖1勺，盐半勺，香醋1勺，麻油1勺，花椒油1勺，料酒1勺，泡椒2袋连着里面的水都倒进去，搅拌均匀
找一个密封罐子，全部倒灌子里，压实，放冰箱，我是头天晚上做，第二天早晨开吃，非常入味
传统英国司康
温热的司康，中间剖开，一半抹上酸甜的覆盆子果酱，一半抹上奶油奶酪（或黄油），夹在一起吃，再配上一壶Twinings Darjeeling红茶，就是一份简化版的家庭英式下午茶了。
用料：
420克低筋面粉
60克白糖
10克无铝泡打粉
3克盐
110克黄油
210克纯牛奶
65克葡萄干
15克朗姆酒
1只鸡蛋
1个乐葵八分司康模
做法：
用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上，黄油切成小块放冰箱冷藏，牛奶冷藏备用。
把面粉，泡打粉，糖，盐一起均匀混合后倒在操作桌上，然后把黄油粒铺在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂状
倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干轻轻和匀，千万不要过度揉搓，否则司康会不够松软。
把面团密封好入冰箱松弛半小时。
预热烤箱190度。把松弛好的面团均匀分成八块放入乐葵八分司康模至6--7分满，在表面涂抹一层蛋液，烘烤约25分钟。
家庭煎牛排总结
煎牛排其实很简单主要掌握以下几点应该可以为你的烛光晚餐添彩。
1.新手建议买厚一点的牛眼肉，西冷其次，牛菲力也就是牛里脊比较精瘦没有肥肉所以酱汁很关键。
2.牛排厚度1cm或者1.5cm这样的牛排一般单面在25—30秒左右容易剪过头，所以最好牛排在2—2.5厘米这样煎出来的牛排就会口感饱满多汁水
3.牛排不能够在还没有完全解冻和冰冷的情况就去煎，一定要提前一个小时恒温
4.牛排在煎的时候一定不能老是反面这样牛肉温度会不够牛肉里面的糖原就不会结块，
5.条件允许一定要买铸铁锅这样受热均匀锅的温度就高
6.胡椒我喜欢最后撒，因为胡椒提前就腌制的话在高温下容易胡，最后吃牛排的时候会有苦味
7.按说选牛肉要看产地，牧场，牛种，年龄接着看牛肉排酸最后看雪花，我们普通选第一选着谷饲，然后谷草混合，最后草饲
用料：
1块牛眼肉
2枝百里香
3—5瓣大蒜
随意黑胡椒
随意盐
随意橄榄油
做法：
牛眼肉撒一点盐用手稍微按摩一下（大蒜可用可不用）
牛排厚度2CM左右
锅一定要加热，小火倒入橄榄油（黄油也可以我在减脂所以用的是橄榄油）先将大蒜煎取出放一下在放牛排大火，蒜瓣也可以对半切开摸在牛排上也可以。
单面保持45—1分钟，其中剪的时候不要随便动保持不动让牛肉的所含的糖份充分结焦
然后牛排侧面也剪一下，侧面一般10秒左右
让牛排凉一下撒点胡椒
配菜就用煎牛排的锅加土豆煎一下撒上盐和胡椒，装盘然后牛排在入锅大火两面个煎5秒
为什么要回煎牛排那，因为牛肉在高温下表面糖分会锁住血水和油，一但温度下降肉里面的血水就会出现.所以煎好的牛排需要在盘子上放一分钟左右。这个时间准备配菜刚刚好可以让牛排充分的渗血水和反油（当然也可以不用这一步）
摆盘的时候可以在放牛排的边上撒一点盐和胡椒
5—6分熟刚刚好
蒜苗青椒炒腊肉
腊肉  我的最爱
用料：
腊肉
蒜苗
青椒
盐
做法：
腊肉先用开水煮五分钟，方便切片
煮好的腊肉切片待用
蒜苗切段 青椒切丝
中火热锅一点点油  一定是一点点
倒入肥一点的腊肉翻炒  出油很快
倒入剩余的腊肉 一起快速翻炒两分钟
放入切好的蒜苗和青椒  先放蒜苗白  再放叶子
一起炒一分钟
加一点盐出锅  因为腌腊肉时个人放的盐不同  也可以不加
韩式烤五花肉
先说个故事：
这道菜我其实已经有差不多五年没有做了。
最近图好玩，买了个煤气用的烤盘，于是就心血来潮想烤肉。
然后……我周围的人就疯了……
整层楼的邻居被香味勾引来，连三岁的奶娃娃尝过一块都吵着要吃第二块；学校里“下厨房”社团，我教学生这道菜，一下课几十个学生冲进我的社团教室；办公室的老师都来问我拿食谱；去朋友家做客，她说，我看到你的朋友圈烤肉照片了……于是我默默地说，好吧，我来做……
然后我认识到一个现实：尼玛人类绝对是食肉动物啊！

正儿八经的介绍：
充满肉焦香，多汁又弹牙。从此韩料店的烤五花肉是路人是浮云了。
调料比例通通1：1，新手也很好操作！
而且很快手哦！烤箱版或者煎锅版适合我们这些忙成狗的上班族哦！
明火烤就非常有情趣！

放寒假了，一一回答了许多厨友做菜时遇到的问题，现已整理好写在“小贴士”里。提问之前麻烦先看菜谱下方“小贴士”哦！
用料：
500克五花肉
2瓣大蒜
2片生姜
2勺韩式辣椒酱
2勺蜂蜜
2勺芝麻油
2勺生抽
2勺芝麻
做法：
猪肉解冻，准备好所有调料。
生姜、蒜头切末。
切好。
依次加入所有调料。2勺辣椒酱
2勺生抽
2勺蜂蜜
两勺芝麻油
2勺芝麻
拌匀。醃渍15分钟。
烤的时候有三种选择：
1.家用煤气烤盘
2.平底锅煎
3.烤箱180度烤15分钟。
烤到肉片微卷，有少许焦斑，肉香四溢。既成。
空口吃，或者配泡菜、蒜片和生菜。都无敌好吃！
纸杯奶油可可蛋糕
纸杯奶油可可蛋糕🍰  趁现在宅在家里的时候动起来吧😘
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
10克可可粉
10克玉米淀粉
70克牛奶
60克玉米油
95克（30克放入面粉糊40克放入蛋白霜25克放入淡奶油）细砂糖
250克淡奶油
做法：
先把牛奶70g🥛+细砂糖30g+玉米油60g放入盆里搅拌均匀。
搅拌均匀后筛入低筋面粉90g+可可粉10g+玉米淀粉10g
把加入的淀粉搅拌均匀后加入五个蛋黄，在以Z字型把蛋黄搅拌好。搅拌好后面糊就做好了，趁面糊做好的时间先抽空把烤箱上下管145度预热15分钟。
先在蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，然后用打蛋器打发蛋白，先用高档把蛋白打发到大鱼泡眼的时候加入三分之一的细砂糖，打到小鱼泡眼的时候加入三分之一的细砂糖，打到细腻的时候加入剩下的三分之一。然后换中档打发蛋白。
待蛋白打发到湿性偏硬性发泡拿起来呈图中的大弯勾时就可以了。千万记住不能打过头了。
把打好的蛋白霜放入三分之一在面糊里搅拌好后再把搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜里搅拌。切记搅拌的时候必须轻快，不然蛋白会发泡。搅拌好后倒入纸杯即可。
然后放入烤箱烤50分钟左右，烤箱温度上下管145度。注意烤的时候中途翻面烤一下，受热更均匀。
可以用一根牙签放入蛋糕里判断蛋糕是否烤好，如果牙签拿出来上面还有面糊就没烤好，是干爽的就烤好了。
烤好后的蛋糕放在一边冷却，然后打发淡奶油250g➕25g细砂糖，用裱花嘴在上面裱花放上奥利奥碎和水果就好啦。
电饭锅蛋糕
用料：
4个鸡蛋
100克牛奶
120克低筋面粉
60克白糖
2~3滴柠檬汁或白醋
做法：
准备好所有材料
蛋黄打散
加入牛奶
加入低粉
拌匀
加入白醋或柠檬汁
加入白糖
第一次加入蛋白
第二次
第三次
电饭锅加入油预热
加入蛋黄糊
按煮饭键，跳到保温后用毛巾盖二十分钟。再第二次按煮饭键，跳到保温后再用毛巾盖二十分钟。
倒扣过来
成品
好吃👍👍👍
粒粒香香菇牛肉粒（下饭，吃面神器）
用料：
800克牛肉
若干干香菇
适量姜末，蒜末
适量小葱白
两个八角
两片香叶
适量花生油
一勺郫县豆瓣酱
少许料酒
适量豆豉
少许老抽
少许生抽
少许白糖
少许味精
适量白芝麻
少许五香粉
做法：
干香菇泡发切丁备用，葱白切段备用，豆豉切碎备用。
牛肉洗净切丁，加少许料酒，生抽，白天，姜末蒜末腌制半小时以上。
热锅倒油，先放豆豉末入锅炒香，再放入香菇末炒香，铲出，另起锅倒油。
放葱白，八角，香叶，郫县豆瓣酱炒香，倒入腌制好的牛肉粒翻炒，放老抽上色，生抽调味，白糖提鲜，翻炒几分钟放香菇继续熬，快熬好时放五香粉，放味精，白芝麻起锅。
熬制过程不断搅拌，我没有加水，做出来特别香
做好盛玻璃瓶密封保存，吃时候非常方便。
吃面，拌饭，夹饼都相当美味，而且大粒大粒牛肉，口感十足！
土豆番茄焖牛肉
南方天气潮湿闷热！都不知道吃啥，在下厨网看到安小厨的分享，谢谢啦！所以今天做一道番茄土豆焖牛肉超级棒，牛肉与番茄最佳搭档！汤底酸爽，一块牛肉一口饭，再喝上一口汤，爽口！超级喜欢超级喜欢❤️
用料：
500克牛肉
2个西红柿
4个（迷你型）土豆
一小块冰糖
一条葱
2片姜
一块八角
一片桂皮
4颗胡椒
1勺生抽
一勺料酒
少许盐
少量橄榄油
做法：
以上材料备好，切粒，（番茄划十字，焯水祛皮，切粒）
牛肉切粒，焯水备用……
土豆和红萝卜切粒，锅放点橄榄油，炒香备用……
锅底放少许橄榄油，把材料放入炒一下，
放切好的番茄，炒一下，
放入牛肉，冰糖小块，生抽1勺，料酒一勺，然后炒一下，
加入开水，盖过牛肉，（看着量而定，我们喜欢多汁所以加多了）盖上盖子，微火煮15分钟，【在把炒好土豆番茄放入，】再煮15分钟...OK！
完成✅
牛奶燕窝
个人本身不喜欢燕窝的味道，但又想着吃燕窝对身体好，也可美容。然后就尝试着在燕窝中加了牛奶草莓坚果，发现非常好吃！
用料：
适量燕窝
4颗红枣
少量冰糖
适量牛奶
适量坚果
2个草莓
适量矿泉水
做法：
先将燕窝泡水，泡水2小时左右就把水换了，重新加水泡多三小时左右，如果有毛可挑毛，我买的这款不用挑毛。
泡发燕窝
泡发五小时后，将燕窝撕成小条状
放几颗红枣进去，加水！记得加矿泉水！会比较好吃。试过加普通的水龙头过滤完的水，发现矿泉水炖的会比较好吃。
炖半个小时出左右，就可以啦，加入冰糖片，如果不喜欢➕牛奶的也可这样直接吃。
这是加完牛奶草莓坚果，味道和口感 👍
我买的是这款燕窝，有需要的厨友也可联系我，我推荐给你，因为个人买过很多燕窝，有些毛多的，要挑毛的，实在浪费时间！
千层马蹄糕
用料：
材料：
250克马蹄粉
400克椰浆
200克纯牛奶
170克片糖
30克红糖
530克清水
1号浆调配：
530克清水
170克片糖
30克红糖
125克马蹄粉
2号浆调配：
125克马蹄粉
400克椰浆
200克纯牛奶
做法：
准备好以上材料
1号浆：红糖片、红糖粉放入清水煮融，放凉，加入马蹄粉搅拌均匀退可备用。
2号浆：椰浆、纯牛奶、马蹄粉 搅拌均匀即可。
水开后用不锈钢盆隔水蒸，先一勺红糖浆蒸2分钟凝固后加入一勺椰浆，反复交替两色，厚度随意。（每次加入前，先搅拌均匀，否则马蹄粉沉淀。）
取出放凉后放冰箱冷藏两小时后取出倒扣。
切块状成品就制成了。