xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奥尔良鸡排家庭版
疫情期间露一手
用料：
2枚
2块鸡胸肉
两勺奥尔良调料  
姜丝少许
料酒 生抽 适量
玉米淀粉  面包糠
番茄沙司
做法：
炸鸡排用料
把鸡胸肉片开，用刀背拍松散
加奥尔良调料两勺
加姜丝和料酒生抽适量，用手抓匀
打入一个鸡蛋，搅拌均匀
沾玉米淀粉后再沾鸡蛋液，最后沾面包糠
油烧至 6 、 7热时放入鸡排，翻动炸至金黄色捞出
最后撒上番茄沙司即可食用
墨西哥奶酥面包
用料：
200克高筋粉
90克牛奶
1个鸡蛋
25克糖
5克干酵母
20克黄油
22克黄油
20克糖
20克全蛋
25克低筋粉
60克黄油
35克糖粉
20克全蛋
60克奶粉
1汤匙栗粉
做法：
鸡蛋打散
加入糖搅拌均匀后，加入过筛后的面粉和干酵母，倒入牛奶。和面
揉面：要揉面至面团不粘盆，然后继续揉，直到形成面筋，面团光滑（这时，扯一块面，可以拉出膜，但是很容易拉断）
将面团压扁，把室温软化的黄油切成薄片，扑到面团上，继续揉面，直到黄油与面团充分融合，就可以开始连揉待摔，知道面团弹性增大，表面光滑，有气泡时，扯下一块，拉开检查（这时的面团可以拉出薄膜，不太容易拉断，拉裂的地方呈锯齿状）
揉圆面团，放入保鲜袋中，袋口打结。放入装有水温为40度的容器中，进行第一次发酵，时间30-40分钟（一般面团发酵最佳温度为28-30度，但是水温会慢慢降低，所以最早可以用40度水，中途检视，水温不可低于28度）。是因为最近降温，用此方法发酵比较保险
半小时后，面团涨大2倍。取出涨大的面团，用手指沾高筋粉，插入面团中间，小洞不会弹，发酵成功
分成12等份，在每个面团中包入一份奶酥，包好
收口朝下放入铺好烤纸的烤盘。烤箱50度上下火，预热5分钟，之后把放有面包的烤盘放入烤箱中层，下层放热水一大碗（保持箱内温度38-40度），关上烤箱门（中途不能开门）30-40分钟后，2次发酵成功
二次发酵结束后，面团表面以转圈方式挤上墨西哥酱；（我的墨西哥酱量少了点，请在此配方上加点点量，挤好的墨西哥酱大概应在面包的近1/3处比较合适。）
入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟
室温软化黄油
黄油加糖粉搅拌均匀，再加入过筛的低粉拌匀
黄油室温软化，加入糖粉打至颜色变白，体积变大
分两次加入蛋液，搅匀
加入奶粉，切拌均匀
宿舍版虫草花干贝玉米瘦肉排骨汤
最近咳嗽一直想念家里的汤
换季有点凉 
趁着周末抽空煲了这个汤清润改善下宿舍伙食
用料：
若干虫草花
若干排骨
两根玉米
若干干贝
若干枸杞
若干芡实
若干湘莲
一根胡萝卜
做法：
药材备好 枸杞和虫草花干贝只清水过水

放好备用
花生 湘莲 茨实泡水半小时备用
胡萝卜切好备用
玉米切好备用 玉米较硬 注意不要切到手
肉类焯水沥干 加入盐和生粉腌制小会 
放一旁备用

材料放入煲汤煲中放水开武火煮沸1h
玉米和枸杞可以后放切换至文火慢炖2h
注意看火  
出锅 
口感清甜 
装起来嘻嘻
草莓酸奶冰淇淋
最简单快捷的做法
用适量草莓果酱代替草莓也没问题
木糖醇做的可以分享给高血糖/糖尿病的亲友们解解馋清爽一下😊
用料：
200g草莓
200g原味酸奶
200g淡奶油
40g糖（或木糖醇）
做法：
草莓用料理机打成果泥。（小刀切+勺子碾压成带小块的果泥也可以）
淡奶油、酸奶、果泥和糖倒在一起，打蛋器低速打至慕斯状，即蛋抽周围出现纹理状态就OK了。
装瓶入冰箱冷藏几小时后就可以享用了😊
⚠️ 酸奶要提前冷藏好；淡奶油也是冷藏状态使用。总之，材料最好在冰冰凉状态下使用。
⚠️没有打蛋器用手动蛋抽也可。
⚠️打蛋器低速是为了成品更细腻。低速需要约6分钟，时间赶的话中速也可。
好吃的简易炒面皮
快手美食，好吃。家里有什么菜可以加什么菜。
基础必备菜是胡萝卜，韭菜，西红柿
用料：
克油
克盐
蚝油★
味精
鸡精
炒菜王调味料
凉皮/面皮★
胡萝卜★
韭菜★
1个西红柿★
葱
姜
蒜
青椒
火腿
菠菜
做法：
配料胡萝卜火腿切丝，韭菜切段，葱姜蒜切末，西红柿切丁。
热锅，放油
爆香葱姜蒜
下配菜，顺序西红柿，韭菜，微炒一下
下其他配菜，炒菜
放盐，炒菜王翻炒入味
加适量水，加耗油，放入面皮翻炒
加鸡精
加鸡精
出锅，装碗或装碟
不用打桩的双层生日蛋糕(12+8寸戚风蛋糕)
逢年过节，生日聚会，一款双层奶油蛋糕作为饭后甜点，真是让人难忘。侄子本来国庆节过生日，今年上了幼儿园想着在班级和老师同学一起过，所以就提前了。趁着放假，给侄子做起来。据说晚上得到全体师生一致好评，有的家长还问是在哪里订的，表示孩子没吃够。。。。。。

        说实话一旦吃过我做的蛋糕，蛋糕店的东西会变得难以入口。其实只要掌握了戚风蛋糕的制作要领（可以参考之前的戚风菜谱，有详解），结合食材的精选，以及小小的心思你也可以让普通的戚风蛋糕变得更加美味。

       此款蛋糕虽为双层，但并不需要打桩，故省去了很多麻烦，步骤详细，确保家庭操作万无一失，大家不妨尝试一下。

【材料是提前采购的】：
        富泽商店低筋面粉，蓝风车奶油，韩国幼砂糖，马达加斯加香草，百加得朗姆渍蔓越莓，黄桃罐头。
用料：
✔12寸戚风蛋糕用料
160克低筋面粉
3克泡打粉（可不加）
55克×10个鸡蛋
130克糖
100克玉米油
100克奶
适量（约10克）白醋或柠檬汁
3克盐
2勺(约30克)玉米淀粉
✔8寸戚风蛋糕用料
88克低筋面粉
2克泡打粉（可不加）
55克×5个鸡蛋
70克糖
50克玉米油
50克奶
几滴白醋或柠檬汁
1克盐
一勺(约15克)玉米淀粉
✔裱花用料
1000克（简单裱花）淡奶油（首选蓝风车）
100克糖
5个左右(用于盛装不同颜色奶油)裱花袋
一把八寸裱花刀
一个裱花台
一把锯齿面包刀
三原色，几滴色素
一片刮板
做法：
【制作12寸戚风蛋糕胚】：将12寸戚风蛋糕原材料称重好备用。
1,制作蛋黄糊：分三次过筛好面粉和泡打粉备用。找一个大一点的容器倒入油和奶，用手动打蛋器搅打乳化成浓稠的奶油状，加入蛋黄液接着画圈搅打至充分乳化，注意不要打出大的泡泡，允许有细腻的泡泡出现。将提前混合过筛的面粉和泡打粉加入蛋黄糊里用刮刀切拌均匀，小面疙瘩用刮刀沿着盆的边缘碾压至细腻。盖上盖子放一旁备用。

2,制作蛋白霜：从冰箱取出蛋白加入醋或柠檬汁开电动打蛋器高速搅打，依次打到出现鱼眼粗泡-小细泡-湿性发泡时分别加入砂糖，最后打蛋器调到中速均匀加入淀粉打至干性发泡（注意不要打过头，否则很容易造成蛋糕表面开裂，或者蛋糕口感粗糙）。上下管150℃预热烤箱。

3,混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜里，最好倒在空当里，尽量减少气泡的损失。刮刀沿盆边由两点钟方向轻轻捞回翻拌至八点钟的位置，每翻一次，左手将盆向内转动一下，翻拌十次左右刮下盆壁的蛋糕糊，继续翻拌，大约几十下颜色均匀即可。混合好的蛋糕糊呈蓬松的乳白色缎带状，倒入12寸模具，用牙签划平表面，划破大气泡。

4,烤制：送入预热好的烤箱，上下管130℃烤至60分钟，120℃热风烤10分钟。（以上是十蛋配比,附九蛋配方以及流程详解：
http://www.xiachufang.com/recipe/103461210）

5,制作8寸戚风蛋糕胚：烤制过程中准备8寸蛋糕食材，称重、过筛、制作蛋黄糊，临近12寸蛋糕烤完10分钟前打蛋白霜，蛋糕糊混合好之后接力上一个蛋糕直接烤60分钟。（附5蛋8寸戚风流程详解：http://www.xiachufang.com/recipe/103461187）

6,脱模及保存：蛋糕出炉后须高处震模几下，排出热气，一身轻松。悬垂倒扣(下方不接触任何物体)，我喜欢用碗倒扣支撑住模具两边，一会儿透过底部便可以看到蛋糕表面探出模具，大约三个小时凉透后，脱模，可以看到蛋糕体得到充分伸展，弹性十足。用刮板刮一下模具内部粘的蛋糕皮，再把蛋糕面冲下放回模具，套上袋子放冰箱冷藏一晚，(可放一周左右)。
【裱花】：

 1、切片：将每个蛋糕分切成均匀的三片，刷浸泡过蔓越莓的朗姆酒液，扫去多余蛋糕屑。取12寸蛋糕面作为最底层，放置在蛋糕盒托板上备用。

2、夹馅：黄桃罐头沥干水分切成小拇指甲大小的方块。500克淡奶油加入50克糖打至光滑的半发状态，均匀抹在蛋糕片上，边缘留1cm 空隙薄薄铺一层黄桃粒（不要省略，因为加了水果的蛋糕会大大增加支持力，且不容易在蛋糕体承压后出现移位现象），中间撒上酒渍蔓越莓和提子干，再在上面抹上一层奶油，每个夹层厚度大概和蛋糕片保持一致即可。剩余用不了的奶油装入裱花袋冷藏，可用作裱花奶油里调和颜色。

3.抹面：取出剩余500克淡奶油加50克细砂糖打至略浓稠但可以流动的状态。根据需要分别加入色素，手动打发后装入裱花袋。先抹面（百度蛋糕抹面的视频很多，可以看看），12寸的抹好面好再抹8寸的。最后用裱花刀结合手掌或菜刀将8寸蛋糕移至12寸蛋糕正中央，过程中裱花刀要压平再抽动，以防破坏抹面。将带有吸管或竹签的装饰插件沿蛋糕罗列的边缘处插到底，适量即可，视觉上尽量达到美观、平衡，同时注意色彩搭配。

4、裱花：不会裱花的可以利用插件来装饰蛋糕，整体上达到统一，和谐。蛋糕接缝和边缘处用花嘴进行装饰，没有花嘴就用裱花袋减个小口挤些小圆球也很漂亮。剩余的奶油在瑕疵处做点缀装饰。
秋葵厚蛋烧
很喜欢厚蛋烧
好吃又好看
加了牛奶的蛋液更嫩
用料：
一根秋葵
两个鸡蛋
适量牛奶
适量海盐
做法：
秋葵加盐煮两分钟后捞出 加盐可以让蔬菜颜色更好看
鸡蛋加入少量牛奶和海盐打散
不粘锅刷油开小火 倒入少量蛋液铺平 
蛋液稍稍凝固后卷起
继续到第二层蛋液 全程保持小火
放上煮好的秋葵 卷起蛋皮
持续这个步骤直到蛋液用完
切面有秋葵 可可爱爱的 撒一点海苔香松或者番茄酱就可以吃啦～
搭配了酒酿奶绿和全麦椰香可可贝果 好吃😋～
黄金豆腐炒香芹
用料：
半斤老豆腐
100克左右香芹
适量生姜
适量大蒜头
1个青椒
适量盐
适量油
适量生抽
做法：
豆腐切块，不能太薄，会烂。香芹切成段。姜切丝，蒜切末。青椒切丝。
煎豆腐。这个很关键，而且跟豆腐的品质有关系。我喜欢煎两面。小火热油，逐步放入豆腐块，在翻面前给还没煎的一面撒上一些盐，便于入味。当一面煎制金黄即可翻面。（如果喜欢吃嫩一些的豆腐，可以不用两面煎。）
将姜蒜放入油中爆香，加青椒翻炒，再加香芹，一起翻炒。炒至香芹油亮，变得更绿。加适量盐，将煎好的豆腐块拌入，一起炒～喷点生抽和水，翻炒一下就可以出锅食用啦～

做菜的时候没有留步骤的照片，只有最后的结果啦～
出锅，装盘
番薯粗粮马芬
其实是按照高分配方改的，把燕麦改为了红豆，因为双十一燕麦快递望穿秋水都等不到。。。
用料：
番薯 5个
牛奶适量
红豆适量
水果方便买的～
糖适量
鸡蛋液 
食用油，抹cupcake外面
做法：
红豆加水，高压锅煮熟。加太多水了，就盛点出来喝红豆汤，方小锅里再烧一会。。。像我水加太少了，就。。。放小锅里多多加水煮熟。。。 同时可以把番薯煮熟，碾压成泥。番薯甜的太干，就加点牛奶，番薯不甜就加糖，番薯湿度刚好就碾成泥就行～
cupcake外面抹油，外层放番薯，内层加红豆，上面铺水果。浇上鸡蛋液，烤箱上下火200度，烤20分钟
苹果派
苹果派就不多说了，只要知道喜欢甜点的人都会喜欢的，外边酥脆的层，加上里面甜丝丝的馅，让一切都甜到心里！
用料：
派皮：
150克低筋面粉
60克黄油
10克细砂糖
48克水
派馅：
300克苹果
5毫升柠檬汁
20克细砂糖
1克盐
1克肉桂粉
10克黄油
20克水
10克玉米淀粉
全蛋液适量表面刷液：
做法：
1.先制作派皮。黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。像颗粒粗玉米粉的样子。
在搓匀的面粉里加入水。揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1-4小时。
1.冷藏松弛面团的时候，可以制作派馅。苹果去皮后切成小丁。
2.锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦。
3.倒入切好的水果丁翻炒，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。
4.加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。靠着这些水，用小火慢慢的熬煮水果，直到苹果丁变得较软。
1.苹果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，迅速翻炒至馅料变得浓稠。
2.关火，并倒入柠檬汁、盐混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。
案板上施薄粉，将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。
把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

1.把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上。用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断。用手移去多余的派皮。
2.用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔。放旁边备用。
1.把预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，用到切成小长条。
2.把苹果馅放入整理好的派盘里。
3.用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步需要费一点时间，耐心点慢慢来)。
4.用手指按紧网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱。
先以205度烤15分钟，再将温度降至175度烤20分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
脱模即可。
泰式米线
用料：
1汤匙芥花油
250克白豆腐，切丁
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙盐
100克米线
2汤匙水
1/3颗西兰花
2颗蒜，磨蓉
100克绿豆芽
2 汤匙天然花生酱
2 汤匙糖
2 1/2汤匙酱油
2 1/2汤匙柠檬汁
1/4 茶匙辣椒粉
做法：
先倒油热锅，加入豆腐丁中火炒5分钟，加入盐和胡椒，放一边
烧开300-400毫升水，加入米线煮5分钟，放一边
加入2汤匙水，放入蒜蓉中火炒1-2分钟，加入西兰花，炒3-4分钟，脆脆的就行了
混合剩下的，做成酱汁
加入豆腐，米线，豆芽到西兰花的锅里，转小火，加入酱汁后小火混合半分钟，关火用余热加温混合即可
简单易成功的古早蛋糕 戚风蛋糕
我不是特别有经验，所以每次表面都会裂，所以如果有好的建议，大家可以告诉我。试了好多方子，就感觉这个比较成功。但是真的，初级水平做成这样觉得算成功了吧。而且这个配方很好吃，我女儿也很爱吃。因为给女儿吃，所以糖实际减少了用量。根据大家给的意见，说我的面糊放多了，我记得我家的模具是六寸的，大家换个八寸模具试试也行。根据大家的建议，我尝试了三个鸡蛋，并且面粉和牛奶都减少了10克，蛋清没有打过，温度调到150度，水浴加热，但是裂纹还是有点，没这个这么严重，主要是因为蛋糕没有膨胀起来很多，所以感觉我这个方子虽然不完美，但是相对我这种非专业人士，我自己很满意了，哈哈，是不是很自恋？有点啰嗦了，见谅🙂下面我又补充了一些图片，所以可能感觉用的不是一个容器。
用料：
6个(我用的笨鸡蛋，个头相对小)鸡蛋
65克低筋面粉或者普通面粉面粉
50克可根据个人喜好增加或减少细砂糖
65克牛奶
60克，没有味道的植物油就可以色拉油
几滴，没有可以不加柠檬汁
5克玉米淀粉
做法：
准备两个容器，保证干净且干燥无水，将面粉和玉米淀粉过筛放入一个容器中。
将油加热，大概到70度左右就可以了。把油倒入面粉混合物中，搅拌均匀。
加入牛奶，搅拌均匀。此时可能会有油渗出，不用担心。
鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放入另一个容器，蛋黄加入混合物中搅拌均匀备用，如图效果。如果有柠檬的，这个时候可以挤几滴。
蛋清打发，打发过程中分三次加入白糖，打发到如图效果，拉起不会很快回去，或者可以把盆倒立过来，蛋清不会掉落，就ok了，打发很重要，打发过了也不可以。
烤箱预热上下温155到160度就可以。先将三分之一的蛋清到入蛋黄面糊中(因为如果一次性倒入，会太多可能搅拌不均匀)，如图所示方式搅拌，千万不要花圈的方法搅拌，这样会影响蛋糕的膨胀大小。搅拌均匀后，再倒入三分之一的打发后的蛋清，再搅拌。
混合均匀后，把混合面糊倒入剩下的打发蛋清里面，再用同样方式搅拌均匀。
最下面一层托盘中放入温水。混合面糊倒入模具中，然后震一震，将面糊中的大气泡震出来。模具放入装水托盘的上一层，不要放入烤箱中间层或以上，那样表皮会烤干且蛋糕中间可能不熟。烤大概一个小时。
这是烤的中间过程中的照片，我做过三次了，每次都会这样鼓很好，做好拿出来放凉后就瘪回去了。和边高度持平。有人说这可能是中间没烤熟，但是确实已经熟了，但是没有瘪很多，所以感觉不算失败。
这是烤完刚拿出来的样子，如果担心中间不熟，可以拿一个牙签扎一下中间，拿出来看牙签是不是湿的，如果湿了，证明中间没太熟，就再烤一会。然后倒扣在架子上放凉，脱模就可以了。
花菜紫薯糙米燕麦焖饭
٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و减肥的妹子在学校期间总要拥有一个属于自己的电饭锅
焖饭是我最爱做的饭
简单又好吃
用料：
一小颗花椰菜
2个紫薯
适量盐
适量利民蒜蓉酱
适量糙米
适量燕麦
做法：
把洗干净的紫薯切块（比较容易熟）放进蒸笼里面
蒸笼放上紫薯，下面放上泡好的糙米和燕麦（提前泡四个小时以上）放入洗干净的花菜，盖上盖子，按煮饭键
熟了之后加入盐和蒜蓉酱搅拌
撒入紫薯丁搅拌
登登登!一碗虽然不太好看但是绝对好吃饱腹感强的焖饭就做好啦
【玫瑰镜面冻芝士蛋糕】母亲节特别节目 免烤箱超简单版本
母亲节马上要来了，亲手做一份蛋糕给妈妈，也是一份很有心思的礼物哦！
这款蛋糕快手简单不用烤箱，只要准备材料，就可以立刻着手制作了~
在学校的妹子都可以尝试噢！

一款口感轻盈顺滑，粉嫩貌美的蛋糕，重点还简单易学容易上手!

快来试一下~
用料：
#饼底
60g消化饼干
27g晃悠
#慕斯
270g奶油奶酪
270g奶油
90g玫瑰花酱
22g细砂糖
3片（15g）吉利丁片
#镜面
50g白开水
两勺玫瑰花酱
5g细砂糖
半片（2.5g）吉利丁片
#此配方为6寸的份量，8寸份量需要翻倍
做法：
将27g的黄油隔水（热水）融化成液体
将60g饼干掰成小块状
用研磨机磨成饼干碎
用保鲜膜将慕斯圈包起来，封底
将融成液体的黄油倒入饼干碎里
用刮刀混合搅拌至完全融合
融合了黄油的饼干碎可以放进慕斯圈里铺整
饼底可以稍微压紧一点点，然后放冰箱冷藏备用
将3片（15g）吉利丁片用冰水（食用水）泡软
将270g奶油奶酪切散后室温软化，用电动打蛋器隔热水将奶油奶酪打成糊状
把泡软的吉利丁片放入奶酪糊里隔热水用硅胶刮刀搅拌至完全融合
往奶酪糊内倒入90g玫瑰花酱，搅拌均匀
将22g细砂糖分3次倒入奶油里，用电动打蛋器打发270g奶油
当奶油打发至有纹路会消失即可，提起打蛋器会有一个软角
此时将打发好的淡奶油与奶酪糊翻拌至完全融合
将慕斯糊倒入慕斯圈
用底盘装着慕斯圈后震出气泡同时待慕斯糊震至平整后，放入冰箱冷冻3-4小时
待慕斯糊冷冻凝固后，将50ml食用温水、2勺玫瑰花酱、2.5g泡软的吉利丁片、5g细砂糖混合搅拌后放凉，再倒入慕斯糊上，放入冰箱冷冻30分钟左右即可
冷冻后的玫瑰冻芝士用纸托垫着后缓缓撕去保鲜膜
然后用喷枪在慕斯圈四周加热帮助脱模
美美的玫瑰冻芝士就这样诞生啦~
绿茶糖
用料：
90g，A水麦芽
2g，C绿茶粉
100g，A糖
30g，A水
1g，B盐
5g，D熟白芝麻
做法：
将材料A依次倒入锅中用小火搅拌加热均匀
加入材料B、C搅拌
加热至135℃停火
将温热好的芝麻加入拌匀
然后倒在不沾布上压平
略冷却后，切成长方形的薄片，约长3.5cm、宽2cm、厚
5cm即可
脆皮日本豆腐
用料：
1条日本豆腐
2勺淀粉
2勺米醋
2勺白糖
克盐
5-6瓣蒜
番茄沙司
做法：
1、日本豆腐切3里面小圆块、拿一个保鲜袋里放入切好的豆腐，两勺淀粉晃悠，让每一块豆腐都沾上淀粉，油锅里炸好备用。煮好的豌豆粒备用。
2、热锅凉油，下入蒜末爆香、放入番茄沙司炒出香味、放入小半碗水，放入两勺米醋、两勺糖、少量盐、水淀粉勾芡、放入煮好的豌豆粒。再把炸好的豆腐倒入锅里均匀上色。出锅
杏鲍菇胡萝卜芹菜炒馒头丁
儿子忌口吃素
用料：
三根芹菜
根胡萝卜
个杏鲍菇
瓣蒜
适量葱
适量耗油
半个洋葱
做法：
先弄个图，随后再附图
凉拌烤麸
用料：
烤麸干
木耳
黄瓜
花生米
蒜末辣椒酱
蚝油
米醋
香油
做法：
超市买的烤麸干，两人份的量只要选取总面积为一只手掌的烤麸量就足矣
用清水泡发烤麸干，约泡半小时后把水挤干，再接着泡10分钟。
锅内烧清水，开锅后，将花生米和泡发的烤麸放入锅中焯3分钟。
木耳切小片过热水快速焯一下。
将烤麸、木耳、花生米、蒜末一起盛入碗中，加入少许辣椒油、蚝油、蒸鱼豉油（替代酱油）、米醋，锅内烧热油后淋入碗中。
烤麸颜色有点暗淡，再配点黄瓜丝来提色，一起拌一拌就可以享受美味啦😄
蚝仔煎
小吃
用料：
1个鸡蛋
两根小葱
适量蚝仔
少许东莞米粉
半碗薯粉
两根香菜
一勺鱼露
少许胡椒粉
做法：
蚝仔洗净
香菜，香葱切小段
薯粉与水按照1:3比例兑
米粉泡发备用
锅下油将薯粉水倒入平铺，依次下蚝仔葱段，辣椒，鸡蛋液，米粉，慢煎，煎直两边金黄即可。不能太早翻锅。
成品，下香菜，鱼露，洒上胡椒粉
蒜苔肉酱拌面(打卤面)
用料：
300g挂面(面条)
100g蒜苔
100g肉末
1根2瓣葱，姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
1盐勺白糖
2滴耗油
1汤匙生抽
2滴老抽
淀粉8g+清水80g水淀粉(淀粉+清水)
做法：
准备材料～
水淀粉:
淀粉倒入碗内，加入清水，搅匀混合成水淀粉备用～
蒜薹洗净切末备用(葱姜切好)～
锅内倒入适量油，待油温热放入肉末炒至发白～
倒入蒜苔末炒至软烂～
加入葱姜，精盐，鸡精，十三香，白糖，耗油，生抽，老抽～
浇入水淀粉，转小火焖炖至收汁～
蒜薹肉酱就做好啦～
盛出装碗～
煮面:
锅内倒适量清水待水温热放入挂面(面条)～
中间煮开时浇两次凉水～
不时用筷子翻动，以免粘锅～
煮好捞出放凉水盆中备用～
面条捞出放入碗内，倒入蒜苔肉酱～
有食欲不～
拌匀，美美哒开吃吧～
婴儿蛋糕
用料：
2个鸡蛋
20克低筋面粉
10克奶粉
16克水
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋白打发到有直立短小的尖角，光泽细腻
蛋黄里加入水，奶粉，低粉搅拌均匀
先三分之一蛋清到蛋黄里，上下翻拌均匀，然后再三分之一，然后再三分之一的全部混合翻拌均匀蛋清蛋黄糊，翻拌好的蛋糕液细腻有光泽
倒在模具里，也可以倒在纸杯里
烤箱提前十分钟150度预热，预热好了放进蛋糕烤十五分钟到二十分钟，温度和时间不是绝对的，大家根据自己的烤箱调整
出炉，蛋奶香味扑鼻
超可爱不用模具版动物曲奇饼干造型合集（小猪，小猫，青蛙，小熊，小兔）
儿子参加运动达人秀活动，为答谢小伙伴们的热情呐喊助威。帮不上忙的俩宝妈为小粉丝团准备了些可爱的小饼干！这次做的很成功呢，模样讨喜，口感一流，大人小孩儿都喜欢！家里有小宝宝的妈妈们可以试试哦～
        第一次写做法，尽量写详细，不过照片没有每步都照，见谅！
用料：
150g低筋面粉
80g黄油
35g（因为给孩子吃不能太多糖，喜欢吃甜的可增至60g，再多太甜我个人就不喜欢了）糖霜
20～25g（差不多半个鸡蛋）全蛋液
若干黑芝麻
少许（用巧克力笔比较方便）巧克力
做法：
黄油室温软化（切不可加热！），放入干净的面盆，手打至顺滑（我这次做的多，还是用电动最低档轻打的，少量手打最好）。
分三次加入糖霜，打匀即可。

分两次加入蛋液，打匀即可。

面粉过筛加入，切拌、翻拌都行，重要的是轻柔别太用力，最少的动作完成混合，以确保饼干口感松软。
拌好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置十分钟。
面团上色及配比（图示以抹茶小兔子面团配比为例，原色分出了两小团做耳朵用）:
红色（加入红曲粉）、绿色（加入抹茶粉）、咖啡色（加入可可粉）
小猫原色与红色面团比例为1:1
小猪原色与红色面团比例为3:2
小兔原色与绿色面团比例为2:3
小熊原色与咖啡色面团比例为1:2
青蛙绿色与咖啡色面团比例为2:1
        如果像我一次做很多就无所谓比例啦，原色多留些，剩下什么再根据情况组合一下就好。

饼干造型一（先介绍最简单的，就是我懒得做兔子时突发奇想，自创的小猫咪）
1、面粉1:1分成两份，一份加入红曲粉1勺（这个自己掌握，量大红色深，量少浅粉，都好看啦）
2、可制作红白两种猫咪图案，我做的红猫咪是先拿红曲面粉揉成长条，整成切面约为边长2cm正方形的长条，大约20cm长。
3、面团正方形上面两角轻轻捏起来，中间下压一些，就形成两个猫耳朵啦。整形好放入冰箱冷冻室30分钟。（注意是冷冻！）
4、原色面团擀成长20cm，长12cm，厚约
5cm的长方形面饼。
5、取出冻硬的猫脸面团，摆在面饼中心，两边向上折起，包裹红色猫脸造型面团，一定要压实裹严，不留缝隙。
6、包裹好的面团再放入冷冻室冻15分钟，硬了即可取出切成
5cm厚饼干片。


饼干造型二（小猪）
1、取二分之一红色面团揉成切面儿直径为
8cm的圆形的长条，做猪鼻。
2、剩下的分为两份分别捏成切面为三角形的长条，做猪耳朵。
3、猪鼻和猪耳朵放入冷冻室30分钟以上，冻硬为止。
4、原色面团擀成厚约
8cm、宽5cm的面片，长度与猪鼻等长的面饼。
5、原色面饼中间用手指压一压，压薄一些，形成一个居中的长条凹槽，把冻硬的猪鼻放在槽内，两边顺势向上裹严猪鼻，压实。
6、用刀背在猪头上两个角的位置切一下，刀背向左右两边倒一下，把做好的三角形长条尖角放入切好的槽内，压实。
7、组装好的面团（如图）放入冰箱冻15分钟左右。
8、取出冻硬的造型面团，切成厚度为
5cm的饼干片。
9、筷子沾水把两颗黑芝麻点到红色猪鼻位置。


饼干造型三（青蛙）
简单写啦，一样的方法
1、抹茶面团均分，1份做成切面为长方形（长2cm、宽1.5cm）的20cm长条；另一份再均分，揉成切面为圆形的两个20cm长条。放入冰箱冷冻室冻硬。
2、咖啡色面团擀成20*20cm的正方形面片
3、取出抹茶面团组装，两个圆形截面的面团贴紧后摆在长方形面团长边上面，然后用咖啡色面团包裹严实！（一定要裹上油纸压实！）
4、继续放入冰箱冷冻15分钟
5、冻硬后的面团取出切
5cm后的饼干片



饼干造型四（小熊）
1、咖啡色面团分三份，揉成截面为一大圆两小圆的两个长条。比例如图。
2、用圆筷子在大面团顶部两边压两个槽，把截面是小圆的面团装上，放入冰箱冷冻。
（这里要说一下，熊鼻子是跟耳朵一样大的黄色面团，我忘了包进咖啡色面团里，所以只能后面补了。）
3、原色面团分出一部分做鼻子，剩下的擀成厚度
3cm左右的面饼，把冻好的小熊头包裹严实，不留缝隙。再放入冰箱冷冻15分钟。
4、取出冻好的面团切成
5cm厚的饼干片。
5、原色面团揉小圆，按扁做鼻子放在小熊脸上，压实。




饼干造型五（小兔）
看了一下，下厨房里有个超详细的图解，我就偷个懒不写啦！宝贝儿们自己去看啦！比我做的细致！
去搜抹茶兔兔曲奇啦
切好的造型饼干间隔放入铺好油纸的烤盘，覆盖锡纸（防止表面变色），入烤箱中层，上下火170°c～200°c，烤20分钟左右。（温度和时间请根据自家烤箱情况调整）



烤好后的面团静置放凉，准备用巧克力描画小动物的五官。
红色小猫可选用白巧克力（个人觉得配红色比黑巧克力效果好看）画眼睛、鼻子、胡子，可以自由发挥表情。


小猪最简单，用黑巧克力点两个小眼睛即可。


青蛙适合发挥多种表情。白巧克力画眼睛底色，黑巧克力画五官，自己随心所欲很好玩儿的～



小熊图样如图，要想萌萌的，还是不建议有表情的。可以在脑袋上做文章，我这次描的蝴蝶结，也可以画小草帽一类的装饰哦～



小兔子是入烤箱前用黑芝麻点的眼睛和嘴，稍微用筷子压一下，把黑芝麻嵌入饼干，烤完就不容易脱落了。


装入小礼品盒给小伙伴们带回家也很好看哦～
糯米肠
据说糯米肠是台湾的风味，为了满足家人的愿望，足不出户也可以吃到特色小吃哦
用料：
500g糯米
适量香菇，胡萝卜，碗豆
适量火腿肉，花生碎
适量盐，冰糖，老，生抽，酒
适量肠衣，五香粉，花椒水
做法：
糯米泡过夜，滤水待用
胡萝卜切丁备用，香菇切丁备用
起油锅炒火腿肉，胡萝卜，碗豆，糯米，香菇，加盐，洒，冰糖，花椒水，老生抽，炒好盛出放凉
将提前备好的肠衣整理好，将上一步中的材料装入，注意不能太满了。
桂圆红枣炖田鸡
想起以前在国内吃炖品真是多种多样，食材丰富啊！来了法国，炖来炖去不是鹌鹑就是鸡，想吃个乌鸡都买不到，这里的人也没见过乌鸡。最后在超市买了一大包冰冻田鸡腿回来做菜，突发其想，不如就炖个田鸡腿汤吧，总算可以换换口味了！
用料：
十来只田鸡腿
8颗红枣
数颗桂圆
适量姜片
一颗蜜枣
数片淮山
数颗瑶柱
盐
鸡精
做法：
药材用水冲洗后与解冻的田鸡腿一起放进电子炖盅的紫砂内胆，给电子炖盅放够水，调好时间为4小时，炖好后再根据个人口味放盐和鸡精
【含披萨皮配方】海鲜披萨
比起买现成的披萨皮饼，我更喜欢自己做新鲜的，因为现成的披萨皮饼因为速冻的关系所以非常硬，不松香！这个配方的披萨饼皮大概可以做九寸到十寸的量！

这次的披萨配的是鲜虾和吞拿鱼，感觉非常棒，好吃又卫生！

老妈都说好吃!( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡这个分量大概两个女生吃刚刚好！
用料：
【披萨皮】
160克高筋面粉
90克牛奶
10克黄油
4克盐
15克糖
4克酵母
【披萨馅】
150克鲜虾仁
85克吞拿鱼肉
小半个红菜辣椒
1根秋葵
四分之一根玉米粒
200克马苏里芝士
适量沙茶酱（或披萨酱）
做法：
鲜虾仁用酱油和黑糊椒粉腌制一下，我用的吞拿鱼是罐头装，要把它捣碎，沥干油，秋葵和红菜辣椒切片。

图片的玉米粒是一根的玉米量，实际上我就只是撒了一点点哦！
把所有的材料丢到面包机，生揉面团，我用的是柏翠的面包机，1小时就可以拿出来了，这个时候的面团已经发酵过一次了。

把它用木棒搓成圆饼状，注意的是四周边要稍微高一点，中间那稍微要压低一点。
在中间的地方用叉子插洞洞，涂上薄薄的一层沙茶酱！

大家可涂披萨酱，但是家里刚好用完了，我这次用了沙茶酱之后发现味道挺好！
把捣碎的吞拿鱼第一层！
铺上适当的蔬菜，注意蔬菜不要放多了，因为这样的话，烤的过程中很容易出水，这样的话会弄湿饼皮就不香脆了！！

因为我比较喜欢吃湿一点，所以说就放多了一点点蔬菜，建议大家可以少放一些！
最后在上面铺上虾仁，还有马苏里芝士！

喜欢吃芝士的话就可以多放一点，不喜欢的话就少放一些，这个的话不一定要放200克！
把铺好的披萨放到烤箱当中，放中间的位置，200度烤20分钟，如果铺了很厚的芝士的话，可能要更长的时间，所以这个建议仅供参考，再烤的过程中一定要看火！

等披萨烤到四周的饼皮金黄色，芝士表层有稍微的发焦黄就可以了！！
菠萝鸡丁
用料：
适量菠萝
适量鸡腿肉
适量盐
适量姜
做法：
适量菠萝肉切块，鸡腿肉切丁，用盐、酱油腌拌，热油锅爆香葱、 姜，加入菠萝及青椒块，再将鸡丁倒入拌炒熟，淋上水淀粉即可。
炸酱
儿子爱吃炸酱面，自学炸酱。
用料：
一罐500克黄豆酱
500克肉丁
两根葱
20克花生油
做法：
将肉切丁，葱切成葱花
花生油烧热（不要太热），然后将肉丁下锅翻炒至看不到生肉色。
然后将葱花下锅，翻炒两分钟。
然后把火调至温火，将黄豆酱下锅，翻炒四分钟。
出锅。
自制“黄家凉粉”
小时候一度以为是“皇家凉粉”，抱着一种别样的心态欣赏着美味。
用料：
2勺芝麻酱
2卷粉卷
1根旱黄瓜
1个西红柿
两根小葱
1勺生抽
0.5勺醋
0.5勺盐
做法：
粉卷切条，清洗。黄瓜擦丝。倒入芝麻酱。
小葱切葱花，西红柿去皮后切成小块。热油葱花爆香加入西红柿翻炒出水后加入少量老抽，翻炒均匀关火。
西红柿倒入之前备好的凉粉中，加入生抽醋和盐调好的汁，搅拌均匀。可以适当加入一些凉白开。
南瓜粥
用料：
南瓜
大米
做法：
南瓜切块，和大米或者小米一起熬即可。我一般为了省事都是水熬开后一起都扔进锅里，边熬边隔一会搅拌一次即可。有时候就用豆浆机打糊糊
自制豆沙馅
也欢迎微信扫一扫加我微信，我会拉亲进微信群！！（记得备注：下厨房），不备注的一律不通过！！
用料：
250克红豆
适量泡红豆的水
60克糖
以没过红豆即可，或者比红豆高出一节指关节即可放入压力锅的水
做法：
由于大家现在普遍使用微信沟通，所以为了更便捷的和厨友们学习交流烘焙知识和经验，特此新开了微信群，有兴趣的欢迎微信扫描二维码加我的个人微信，记得备注下厨房！我会拉各位进微信群！
250克红豆洗净，放水浸泡一夜或者24小时
将浸泡好的红豆放入电压力锅，水没过红豆即可
选择电压力锅豆/筋模式，煮红豆酥软
喜欢豆沙细腻的这步可以放入料理机搅拌，喜欢口感粗一些就直接跳过此步骤
将压好的豆沙和60克白糖倒入面包机桶内，启动果酱程序
没有面包机的，可以将压好的豆沙倒入炒锅内小火翻炒到水分干为止！（刚开始炒的时候可以用中火，还有最好用不粘的平底锅）
炖猪蹄
我做的多，调料是四个的量。
用料：
4只猪蹄
1把冰糖
一块姜
2个八角
1块桂皮
1根葱
30克老抽
50克生抽
10克料酒
4克盐
2克高良姜
10克蚝油
2克白芷
2克甘草
1个肉蔻
1个草寇
1个毕菝
1片陈皮
0.5克砂仁
1个干辣椒
2片香叶
2粒丁香
20克黄豆酱
1块酱豆腐
10克酱豆腐汁
2克小茴香
做法：
将猪蹄洗净，泡冷水一小时。
锅中加入没过猪蹄的水，煮开，撇去浮末。
将所有调料下锅，开锅后转小火，两个小时左右。捞出晾凉。
芦笋炒蘑菇
用料：
根芦笋
个蘑菇
勺黑胡椒
瓣蒜
鸡蛋
海鲜
黄油
做法：
蘑菇类切片/段，芦笋斜刀切段，蒜切末，虾仁切小段，鸡蛋拌好。
热锅先炒熟虾仁，炒熟鸡蛋，备用。小火炒蒜末，喷香后加入蘑菇改中火继续翻炒，加黑胡椒碎和点点盐，出水后继续炒到水快收干。
加一小勺黄油，使蘑菇拥有奶香味。下芦笋段翻炒，快出锅时加鸡蛋，虾仁，翻炒，出锅前加适量盐。
奶油花生酥糖
看到朋友圈好多小伙伴都在做这个，所以自己也来试试，哈哈！虽然卖相丑了点，但是味道还是不错的，做给家人吃，心里暖暖的！注意:热量好高，不要多吃噢！
用料：
200g花生
500g动物淡奶油
80g麦芽糖
100g细砂糖
做法：
将花生放入烤箱，150度，25-30分钟左右！待凉后去皮，捣碎【我直接用擀面杖捣的】
把动物淡奶油，麦芽糖，细砂糖，倒入锅中，不时用铲子搅动，这里要注意的是要用不黏锅，不然到时候锅不好处理，不好洗！
我差不多搅拌了40多分钟吧，颜色慢慢变深，我这里用到的是电磁炉，所以火候比较好调节，大家做的时候，记得注意，火不要太大，要不断搅拌，以免糊掉！
慢慢你会看到，奶和油分离开来，【这里真心好多油，看了都觉得腻，太油了】颜色也深了，取一根筷子，粘点放入凉水里，尝一下，如果不粘牙，酥酥脆脆的，就说明可以了！然后把捣好的花生加进去，搅拌均匀，出锅！
整形之后，稍凉就可以切块了！记得不要在凉透了切，太酥不好切！
香甜酥脆的花生糖就完成啦！自己做的卫生又放心！
麦饼
麦饼是浙江省汉族传统名点之一，目前以浙江金华浦江，宁波，台州，温州的麦饼最知名。麦饼有甜有咸，甜的以糖和芝麻为馅，咸的内放虾皮、葱花、肉丁、香干，或掺以蛋等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。在农村，手巧的农妇经常用麦饼招待客人，或在农忙的时候带上几只麦饼去田头干活，当干粮。
用料：
一斤麦粉
少许菜油
梅菜
肉
葱
做法：
面粉加入菜油
和成面团
面擀开，放入梅菜肉
包好，擀开成圆形
放电饼档烤制成
切开，装盘
梅菜肉
蒜香蒸茄子～方便省时不费油的做法
男朋友最爱吃的就是茄子，可不管是茄子炒豆角还是肉沫茄子煲，做起来都比较费油，如果不过油或者不多放油，烧出来又不好吃～

今天利用电饭煲尝试一种方便省时不费油的做法～
用料：
2个茄子
1大个蒜头
3-4个青辣椒和小米辣
2勺酱油
适量盐
2勺醋
1勺蚝油
1勺芝麻香油
适量白糖
做法：
我喜欢这种薄皮的紫茄子，可以不用削皮，如果是黑茄子，皮厚，建议削皮～


1.茄子切段，用盘子装好，直接在电饭煲煲饭时，放入电饭煲配的那个篓里一起蒸。
2.利用煲饭的时间处理其他：蒜头切成蒜末，辣椒切末
3.再取个碗调个料汁：加入适量盐、2勺酱油、2勺陈醋、1小勺蚝油、1小勺芝麻香油、少许白糖、2勺清水，搅拌均匀～
电饭煲里饭好了，茄子也蒸熟了，拿出来稍稍放凉后撕成条，摆盘～
锅里热油，中小火，下入蒜末、辣椒末，有白芝麻的还可以撒上一把白芝麻，煸香后倒入料汁，搅拌均匀～
淋在撕好的茄子上，美味下饭的蒜香蒸茄子就做好了，开吃吧～
土豆炖猪蹄
猪蹄、土豆都是我的最爱，买的沟帮子熏猪蹄有点咸，炖土豆一定很入味、
用料：
2个土豆
半只猪蹄
1根葱
5片姜
半勺料酒
1勺老抽
半勺酱油
半勺鸡精
10克油
适量花椒
1个大料
做法：
猪蹄切好，土豆切块 葱姜切好
锅里加入适量油，放入葱姜花椒大料爆锅，倒入酱油适量，将猪蹄放入翻炒，倒入适量料酒老抽继续翻炒。将土豆倒入锅中，放入适量鸡精，填汤刚好能没过土豆，小火慢炖。
待汤没多少，大火收汤
出锅
翻糖蛋糕
耐心+耐心＋耐心，重要的事情说三遍
用料：
适量翻糖膏
20克蕾丝膏
一盒惠尔通色素
若干翻糖工具
做法：
先把自己想捏的人偶用翻糖膏调色捏好，放一边待用
还有装饰的花
准备好待用，免得手忙脚乱
准备好装饰的花，人偶后烤三个磅蛋糕或海绵蛋糕，哀家烤的巧克力磅蛋糕和原味海绵蛋糕
烤好后放一边放凉，准备好奶油霜（奶油霜参考君子的）
把蛋糕涂好奶油霜，把做好的翻糖皮盖上裹好，贴上蕾丝边
同上
然后组装，组装完成后开始随心所欲的粘贴人偶，花朵
完成
娃娃，眼睛是贴上去的
小黄人
小熊
玫瑰花和叮当猫
切开后的蛋糕
回锅肉
米饭杀手_回锅肉
准备材料：五花肉 青蒜 郫县豆瓣酱 黄豆酱 细砂糖 胡椒粉 葱姜蒜
🥓五花肉洗净切薄片，葱姜蒜切片备用
🥓青蒜洗净斜切成段，将蒜白和蒜青分开
🥓锅内烧油，放入姜片和五花肉，小火煎至两面金黄盛出备用
🥓锅内再次倒油，炒香蒜末，再放入豆瓣酱和黄豆酱炒香
🥓加入五花肉翻炒，再加入蒜白、料酒、细砂糖、黑胡椒翻炒
🥓加入蒜青炒至断生，撒入葱花快速炒匀
🥓盛一碗米饭美美的开吃吧！
用料：
根青蒜
克五花肉
勺豆瓣酱
克猪肉
勺料酒
片姜片
粒花椒
个青椒
勺生抽
片姜
做法：
步骤已经写在详情里了 喜欢就关注哦 你们的鼓励是我最好的动力 会多多更新的  
步骤已经写在详情里了 喜欢就关注哦 你们的鼓励是我最好的动力 会多多更新的 
步骤已经写在详情里了 喜欢就关注哦 你们的鼓励是我最好的动力 会多多更新的 
步骤已经写在详情里了 喜欢就关注哦 你们的鼓励是我最好的动力 会多多更新的 
步骤已经写在详情里了 喜欢就关注哦 你们的鼓励是我最好的动力 会多多更新的
懒人玛芬蛋糕
用料：
2个鸡蛋
120克植物油
60克纯牛奶
300克玛芬蛋糕预拌粉
适量巧克力豆
做法：
鸡蛋，植物油到打蛋盆
加入玛芬预拌粉攉均匀
装入裱花袋 
蛋糕杯底撒点巧克力豆
挤入，不要挤太满，杯的一半就好
再撒一点巧克力豆
送入烤箱150度，20分钟
完成图
儿童餐—番茄虾仁
炎热夏日，酸酸甜甜更适合孩子的味蕾
用料：
1个番茄
8只河虾
适量洋葱
做法：
准备食材
爆香洋葱
加入番茄汁
待汤汁浓稠时，放入虾肉
出锅
🔥入口即化❗️超级软绵的古早味酸奶蛋糕❗️❗️
火遍全球的古早味蛋糕，在家自制超级简单，今天把牛奶换成了酸奶，真的太好吃了❗️细腻软绵，入口即化，比戚风好吃百倍❗️
用料：
6个鸡蛋
75克玉米油
120克浓稠酸奶
75克细砂糖
95克低筋面粉
5滴柠檬汁
做法：
我用的8寸不沾模具，由于模具不高，我就做了纸壳，里面垫上油纸，提前做好
面粉先过筛备用
玉米油隔水加热，加热至70度即可
立即倒入面粉搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀
加入鸡蛋搅拌均匀
搅拌至顺滑无颗粒状态
蛋白加入柠檬汁，低速打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖
中速打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖
继续高速打发至有纹路状态，加入最后的细砂糖
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白有大弯钩状态
分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
倒入模具中
放入预热好的烤箱下层150度60分钟，用水浴法，下面烤盘里倒入一半水
烤好以后马上拿出蛋糕，撕掉油纸散热，冷却后切块
切块
超级细腻好吃
香甜软绵，入口即化
太柔软了
猪腰面线
周末骑车去菜市 ，买回新鲜的食材，煮一锅鲜到掉眉毛的猪腰面线 ，幸福如此简单。
用料：
一个猪腰
适量米酒
五片姜
一颗葱
一勺生粉
适量酱油
适量青花椒
一片面线
做法：
猪腰处理干净 、切花，泡盐水，倒掉血水，加入鲜酱油 、生粉用手抓均 。


姜末 葱白 青花椒倒入麻油炒香 



姜末 葱白 青花椒倒入麻油炒香 ，注入开水煮沸后用漏勺过滤渣 ，留下汤，加入米酒



面线用开水抄熟  然后加入到汤中，倒适量鲜酱油煮沸，然后猪腰煮一分钟左右，撒葱花即可出锅
加入葱花，即可出锅


完成
简易韩式拌饭（石锅拌饭）
老公是朝鲜族，作为朝鲜族儿媳妇，拌饭必然是少不了的。我又偏爱吃韩餐，老公就经常给我做。身边很多朋友都问菜谱，于是我们就总结了一个食材最好买、新手也能零失误百试百灵的制作方法，大家可以试试，味道正宗，非常出效果。在家里满满的拌上一盆，别提有多治愈了~快来试试吧！（我们当时没有买到西葫芦，所以就没有放，喜欢的朋友们也可以加进去）对学生党也很友好哦～
用料：
一碗米饭
适量豆芽
适量菠菜
半根胡萝卜
1只鸡蛋
2大勺韩式辣酱
1勺蕃茄酱
1小勺白醋
1勺半白糖
1勺生抽
1勺雪碧
适量白芝麻
做法：
米饭煮好 先盛到一个盆子里 散发热气三分钟左右 在米饭中加入一小勺香油 拌匀
豆芽、菠菜在热水中焯水备用，锅内少放些盐和油，能保持食材鲜艳。菠菜炒熟后过凉水，会更爽脆一点，攥干水分后用香油翻炒。（豆芽不用炒，水中炒熟后放在刚刚的米饭上就可以。）
胡萝卜丝用香油翻炒
把胡萝卜丝、菠菜、豆芽均匀在米饭上摆好，再煎一只鸡蛋（刚刚的油锅不用洗，勤俭持家～直接煎就好。）
最后撒上白芝麻！完成～（酱料是灵魂，一定要按照上述比例制作，好吃极了！）
拌匀！开吃～
关于韩式辣酱的选择，也是很多厨友们关心的问题。之前我们一直在吃清净园的辣酱，但是我不是很能吃辣，于是我们就随便在盒马上买了一个，结果意外的很好吃，也就持续购买啦！清净园的辣酱适合喜欢偏辣一点的朋友～
快手美味凉拌面
夏天到了，有时候热的都不想吃饭，更不用说带汤的面条了，所以凉拌面条就成了我们经常吃的了，美味营养，自己做出来又干净放心，关键是吃了还凉快，我自己感觉挺好吃的，大家可以试试。
用料：
一把面条
一根黄瓜
一张千张
适量油炸花生米
豇豆（可不放）
香菜
小葱
四五瓣大蒜
辣椒油
生抽
醋
耗油
香油
食盐
白糖
做法：
所有的食材大集合，不包含调味品。
然后把千张焯水捞出，切成丝。
把豇豆也焯水捞出，没有豇豆的话不用刻意的去买，我是冰箱里有就加上了。
接着我们把其他的食材都准备一下，处理好准备拌面用，这是我处理好的成品图。
锅里加水煮面，水开之后下面条，吃多少煮多少，下了面之后水开后不能煮太久，细的面条水开之后就捞出，粗面条的话煮个七八分熟就行了，可以咬开面条看看中间还有点白芯最好，这样吃起来筋道。
面条捞出来之后过一下凉水，可以把面捞到筐里用凉水冲，冲的面条不热了，不粘了之后，可以把面条都放到晾好凉开水中过滤一下，这样就不用担心吃了会肚子不舒服了。
然后把面条放到拌面的容器里，加入醋，生抽，耗油，白糖，后面的大蒜沫，辣椒油，小葱，香菜都可以根据个人的喜好自己来放，不吃可以不放，这里注意食盐最后放，生抽和耗油都是咸的，味道差不多了就要尝着慢慢放。
这是我拌好的面，太诱人了，吃起来更是美味无比。
美食
白烧河虾
用料：
河虾
做法：
待补充
待补充
凉拌蒜泥茄子
北京的凉拌茄子一般都这么做。
家里教的，怕忘，记一下。
用料：
3个长茄子
5瓣大蒜
若干香菜
2勺糖
2勺醋
2勺生抽
1勺麻酱
2滴香油
一些盐
做法：
长茄子切4瓣儿，上蒸锅蒸15分钟。
把茄子里的水倒掉，或者留着和麻酱。用叉子把茄子撕成条。晾凉。
拿个碗儿和上点儿麻酱，麻酱里放点儿生抽，糖，醋。拌好。
放上蒜末，香菜。
拌好的酱汁倒进去拌好齐活。
蒸腊鱼
用料：
腊鱼
剁椒
豆豉
做法：
腊鱼切块，洗干净，过热水抄干净并沥干水；放入油锅中炸至两面金黄。
炸好的腊鱼放入碗中，再放入小坨猪油，剁椒，豆豉（也可以加入适量泡椒蒸鱼油等），放入高压锅蒸熟
高压锅版不操心咖喱牛肉/鸡肉
炖牛腩和炖鸡腿都可以用的方子哦
用料：
250克牛
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
4-5段大葱段
4-5瓣蒜瓣
4-5片姜
1袋王守义十三香炖肉料
2勺老抽
2-3块咖喱块
2小勺淀粉
2大勺牛奶
做法：
牛腩块用冷水解冻，让它自然化开，不要用热水去泡，口感会更好。
一锅清水烧开，准备牛肉过水去血水，这个时候清水就可以，其实不用加葱姜和料酒，因为这一步不需要调味，只是烧开就可以。 
牛肉下锅去血水，注意牛肉不要老了，达到两开就可以。两开的意思是第一次把水烧开下锅，第二次水再烧开的时候就要取出。水烧开放到凉水盆里备用，注意要放到凉水盆里，过一下凉水。
主料：胡萝卜、土豆切滚刀块，因为我家比较爱吃土豆，所以土豆会放的比较多。土豆比较喜欢切大块，切小块容易太软绵绵化成泥。洋葱半个其实切什么形状都可以，因为最后洋葱会消失的无影无踪，有些悲壮。
辅料：葱姜蒜与炖肉料准备好。
把以上所有材料放到高压锅中，料酒可以多倒一些，没过材料1/3处或1/2。
加两勺老抽，因为之后炖好后要放入炒锅加咖喱块，怕会咸，所以在放入高压锅这个过程中只加了炖肉料、料酒和一点点老抽，没有放盐味精等其他调料。
加料酒后剩下1/2加入清水，不用太满，刚刚没过即可，搅拌均匀，然后就可以放入高压锅里。
放入高压锅，放在炖肉这档就可以，然后就可以去做别的啦，大概40分钟至1小时，等待高压锅自己完成工作停止就好。
高压锅出锅后汤还是挺多的，这个时候是原味，放到炒锅里，开大火，咕嘟咕嘟收汁约10-15分钟，如果喜欢吃原味收汁之后直接就可以。高压锅咕噜咕噜的过程，也是洋葱自我毁灭献身全锅的过程。
在大火的时候从锅里盛出来一勺汤汁，溶解咖喱块。这样也是因为能让咖喱完全溶解于汤汁，比直接放入锅中好。
在溶解的咖喱汁中加入2-3小勺淀粉，把所有材料提前混合再放入锅中，比各自直接放入锅中味道会好很多。
充分搅匀后倒入炒锅中，继续收汁。
收汁一定要全程大火，10-15分钟即可。
收汁到最后剩一分钟的时候加入两大勺牛奶，一定要加入牛奶，牛奶是咖喱的灵魂。
牛奶再咕嘟一分钟就可以出锅啦！
黑芝麻核桃糊 破壁机版
老公特别喜欢黑芝麻核桃糊，说他小时候上学早饭都是喝南方黑芝麻糊。

之前在百粥坊喝过黑芝麻核桃粥，我觉得很好喝，这次用破壁机试试打糊糊，不知道黑芝麻那么小能不能打碎。。
用料：
克黑芝麻
8个核桃
克糯米
做法：
黑芝麻，糯米，核桃洗洗干净。
一起放破壁机，预约一下，明天一起床就能喝到了。
嗯。。芝麻打的看不见。

口感很香很顺滑，但作为糊糊是有点稀了，料可以再加点份量的。
川味麻辣香肠
作为一个在四川土生土长的北方人，过年了，香肠是必须可以有的。
过年的仪式感嘛，就体现在这一点一滴当中啦。
你要说外面到处都有卖的，买就行了。嗯，是呀，现在啥都有卖的。
可是，经过我们的双手抚摸过的肉肉，有爱的味道呀，嘿嘿嘿。
年饭桌上满满都是自家做的美食，那年味儿感觉肯定特别棒！
用料：
1900克，即3.8斤猪前腿肉（去皮）
50克辣椒粉
15克花椒粉
40克盐
20克白糖
22克白酒
2克五香粉
2克生姜粉
做法：
买了两块猪肉，1.9kg多一点，温水洗干净把表面水用厨房纸擦干，或者晾干。去皮。
切成细条。也可以切成小肉片或者小肉丁。

没买到前腿，就买的后腿。前腿肉更嫩。最近做香肠的人太多了，供不应求。
猪肉最好三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦。
切好这样。
超市买的辣椒面和花椒面。品牌不限。微辣的辣椒粉就好。要用四川辣椒哈。二荆条辣椒粉比较适合。
如果用特级大红袍花椒磨的粉，要减量，那个太麻了。但是确实香。
食盐，辣椒粉，花椒粉等各种粉混合。
其实配方里本来有味精（或鸡精），我们家不吃味精就没放。
倒入粉类和白酒。
戴上一次性卫生手套拌匀。川味香肠配料里面水分少，使劲揉使劲拌，充分混合。
盖保鲜膜放冰箱12-24小时。
我是头天晚上弄好第二天做。这样不赶忙。
盐渍肠衣洗净，加点白醋或者白酒，泡半小时以上。
灌肠器套上肠衣。
把肉灌进去，两头打结，中间系上棉线。

肉可以手动调整灌紧一点。
挂在通风处晾十五天左右就可以吃啦。
回锅肉炒香干
香干炒回锅肉，可口下饭。
用料：
五花肉
香干
蒜苗
红辣椒
料酒
姜
蒜头
做法：
五花肉沸水煮，捞出切片；
香干、辣椒、蒜苗切合备用；
热锅少许油，回锅肉煎熬至油脂尽出；
香干、辣椒、蒜苗等下过翻炒；
加料酒盐等调味，即可出锅。
土豆泥胡萝卜沙拉
老爸不在家，买了一堆蔬菜让我解决…
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
适量牛奶
1只苹果
适量盐
适量沙拉酱
1把漏勺
做法：
食材如上图(袋子里的豌豆是我爸煮好让我吃的，我忘了…拍完照才发现已经坏掉了…只好扔了…)，还有苹果忘记拍了…
把胡萝卜和土豆切块，丢在锅里煮软。
生菜苹果洗干净，生菜对半切，苹果切小块
漏勺是压土豆泥的神器啊！！！有没有！！！！
牛奶适量
盐适量
接着搅拌、压
用你干净的小手手，不干净就和我一样带上一次性手套，把土豆泥搓成团
开始压胡萝卜！！
………………
为什么没有人告诉我
胡萝卜
压不成泥………………
好了，摆盘！
拌上沙拉酱
开吃
偶然间发现的吃法
家庭版简易冷面
1.干冷面放在凉水盆里浸泡两到三个小时
2.冷面汤的调配:五百毫升水、七勺白糖、七勺白醋、三勺苹果醋、两勺酱油、两勺雪碧、半勺盐，调匀放入冰箱冷藏。
3.烧一锅开水，将泡好的冷面放入煮上三两分钟捞出，反复过几遍冷水，沥干水分放入碗中。
4.剩下的可以随便放，可以放水果，肉类，鸡蛋，泡菜，喜欢什么都可以放进去。
5.最后浇上冰镇的冷面汤即可。
用料：
白糖干冷面
酱油白醋
盐雪碧
矿泉水苹果醋
做法：
🍜
🍜🍜
🍜🍜🍜
🍜🍜🍜🍜
网红咸蛋黄肉松青团
面团配方一直用的是呤儿姐姐的方子，软糯好操作。
1、艾草气味特殊也不容易买，所以用菠菜叶代替。
2、面团蒸熟后拌入菠菜泥比起用菜汁和面再蒸熟，能更好的保持翠绿的色泽。
3、青团做好后表面刷少许食用油，用保鲜膜包裹，可以保持柔软的口感。
4、剩的青团口感变硬，在开水锅焖一会就会回软。
用料：
#面团1
200g糯米粉
30g糖
100g冷水
#面团2
60g澄粉
80g开水
#总面团
100g菠菜叶
20g猪油或植物油
#馅料
8只咸蛋黄
100g肉松
100g沙拉酱
适量海苔碎
适量熟白芝麻
适量植物油
做法：
咸蛋黄表面喷高度白酒，大火蒸熟。
蛋黄我喜欢用生咸蛋现用现取，巧取咸蛋黄的方法如下。
http://www.xiachufang.com/recipe/101716877/
用勺子把咸蛋黄压碎。
咸蛋黄加肉松、海苔碎、熟白芝麻拌匀，加沙拉酱调节粘稠度。我用了约120g沙拉酱，具体量请自己掌握，馅能揉成团即可。
把馅料揉成均等的圆球待用。馅多馅少根据个人喜好，我是每个30g，略有误差。
菠菜叶用开水焯烫变色捞出，过冷水。
用料理机打碎，可以加少许水。
滤去菠菜汁，只留菠菜泥。
面团1材料搅拌成絮，面团2材料搅拌成糊状，把二者混合揉匀。
混合后面团用大火蒸熟。蒸的时候注意翻拌，防止内部不熟。
拌入菠菜泥，趁热揉匀。
面团表面抹少许食用油防粘。
把面团分割成均等的剂子，包入馅料。我的每个剂子是50g，供参考。
封口，揉圆。
表面刷一层食用油防粘连防变干。
比起菜汁和面后再蒸熟，颜色翠绿可人。
忍不住想尝一个。
咬一口，馅料多多，诚意满满。
青团一次吃不完用保鲜膜裹起来，吃之前在开水锅上用热气“哈”一会就会回软。
青椒浇头面
为了清库存，早饭就做了个浇头面。味道很赞，微微有点辣，又特别香。没有拍照片的习惯，吃完才想起来要不记录下，下回还可以做…主要是为了自己记录用的。不喜勿喷。
用料：
两人份手工面
2-3个青椒（微辣）
三分之一个洋葱
小半块腊肉
2个荷包蛋
适量盐
适量生抽
适量油
少量白糖
少量料酒
适量虾皮
做法：
先把需要的洋葱、青椒洗净切条，腊肉也切好。
热锅下油，家里没有葱白和蒜了，有的话可以放一点。我就直接下腊肉、干虾皮先爆炒，稍微炒一下然后再加入洋葱，一起炒香。（腊肉最高选带点肥的会更香，虾皮没有可以不加，加了会更有层次感。）
洋葱炒至差不多变色的时候，加入青椒，加点糖提鲜，再加半勺生抽和料酒。稍微多炒一会会，不加水，一直炒到全部断生。
锅里加入少量水，半沒过青椒，加入少量！少量生抽、料酒，这样汤汁的味道也会更好，盖上锅盖稍微煮一会。
锅里汤烧的不多的时候，加适量盐，看个人口味，搅拌均匀，起锅。
锅里烧水煮手工面，加点盐和酱油，不容易粘。中间加两次冷水。
煮熟后捞起，可以干拌，也可以带汤。拌入青椒腊肉浇头和汤，再加上荷包蛋就非常完美啦！
糖心鲍鱼面
很喜欢这一种要耐力战的菜
用料：
5只鮑鱼
半大堍薑
6根葱
2勺料酒
100克云腿
1只猪脚
8只鸡爪
50克冰糖
2勺蠔油
2勺老抽
做法：
干鲍鱼洗一洗
用水泡
第2天
第4天
第5天还没行
到了第6天，在锅中加姜，葱，料酒和水
加入鲍鱼
煮两个小时
记得用慢火
煮完之后，用厚毛巾盖着一个晚上(焗水)
隔天早上的状况
锅中的水不要，放云腿
放鮑鱼
放猪脚，鸡爪，冰糖
用水盖过
慢火煮4个小时
两个小时后，加蠔油调味
拿手鮑鱼
现暂放另外一个锅中
取锅中的汤汁
放回鲍鱼锅中收汁
加老抽调色，调味
收出来的汤汁一半放旁边做佐料，另一半用来拌乌龙面，最后鲍鱼放到烏冬面上，灑一点小葱
酸辣土豆丝
这个版本很好吃，写一下
用料：
2个土豆
2勺醋
五滴花椒油
10滴芝麻油
一勺糖
3勺蚝油
一只青椒
一只红米椒
做法：
土豆切丝，洗掉淀粉，用水泡着备用，水中加一勺米醋。
土豆丝焯水，水中加一勺米醋，断生，捞起。我小孩不喜欢太酸，所以只在水中加米醋，等下就不加了，喜欢酸一点的厨友，可以在下一步调味加适量米醋。
爆香青椒丝，小米椒，加入蚝油，白糖，加入沥干水的土豆丝，关中小火，加入一点花椒油和芝麻油，炒一分钟，拌均匀，出盘。
芥菜皮蛋咸蛋肉片汤
广东人每顿饭都离不开汤，哪怕是滚一个简单的汤都是必须要的，好喝又简单快捷的芥菜皮蛋咸蛋肉片汤是一个不错的选择。十几分钟就可以煮好
用料：
2颗芥菜
150克猪肉
1或2个咸鸭蛋
4片姜
200ml史云生清鸡汤
1或2个皮蛋
做法：
芥菜浸泡10分钟后洗干净，切大块，控干水分备用
猪肉切片后加入清水浸泡10分钟
浸泡好后抓干水，加入2克盐、3克糖、2克生粉、一茶勺生抽用手抓匀后，加入少许油抓匀腌制15分钟
皮蛋一个一开八（一开四也可以随便你方便）；咸鸭蛋2个
锅内放入适量的水（几个人吃加几碗水+多一碗）加入姜片、猪肉片，水开撇去浮末，加入200毫升史云生清鸡汤，加入芥菜煮5分钟
加入咸蛋黄和皮蛋，把蛋白淋入锅内试味加适量的盐就可以吃了
醋姜猪肉片
用料：
一小快切片猪肉
1小勺生姜泥
1汤匙料酒
1小勺糖
1汤匙醋
1小勺鲣鱼粉
做法：
把肉片过油炒变色后捞起沥干油
所有调味料加入肉中，煮到汤汁收干。可撒点葱。
菜心瘦肉捞蚬壳粉
方便快捷〜中西结合〜懒人必备〜
用料：
两棵菜心
适量猪肉
100g（视个人食量）蚬壳粉
做法：
瘦肉切片或切粒均可，先腌制好瘦肉，菜心切粒，蚬壳粉用水浸泡（冷热水均可缩短煮熟时间）
瘦肉加油、盐、酱油、生粉腌制10分钟，蚬壳粉浸泡10分钟，可同步进行，节省时间
用煮锅把蚬壳粉煮至熟透，加少量油盐使粉入味，煮大概10分钟，以口感软为准，视火势快慢自己调节，煮熟去水捞起备用。
热锅下油，瘦肉炒至5成熟时，加入菜粒拌炒，由于瘦肉已调味，炒时不用再调味，炒至熟透。
最将讲沥好水的蚬壳粉加入锅中，加两汤匙蚝油（视个人口味适当增减），慢火捞至均匀即可起锅上碟。
可乐排骨
用可乐做出来的排骨，甜度包括口感都特别棒，一个小时之后一盘完美的可乐排骨出场了。
用料：
3根排骨
准备一小瓶可乐
5片姜
1瓣蒜
适中油
适中，一点点就好八角桂皮辣椒
2勺盐
2勺白砂糖
做法：
排骨洗好，放入锅中，放入4片姜，用凉水煮20分钟，把脏沫子撇掉。
炒锅中加适量清油，放两勺糖，用炒锅不停地炒，某一瞬间糖会泛起白色的小泡沫，这时候是最佳时机，排骨下锅，不停地翻炒。
三分钟左右倒入一碗刚才烧的排骨汤，然后加一碗可乐，一定要覆盖住排骨，放入姜蒜八角辣椒桂皮，两勺盐，小火盖锅盖开煮。
30分钟左右大火收汁，如果发现没汁了可以放点可乐和排骨汤，烧开，盛盘上桌。
【烤箱版】小米糕
极其想念食堂的小米糕，软软的糯糯的，就想自己复刻出来...不过因为太不信任家里的蒸锅，所以没有用蒸的方法，而改用了烤。
【烤箱版】小米糕，口感轻盈绵密，不干，很好次~
用料：
#蛋黄糊
20g小米粉
30g低筋粉
3个蛋黄
25g色拉油
30g牛奶
#蛋白霜
3个蛋白
40g糖
做法：
制作蛋黄糊：
鸡蛋用蛋抽搅拌到颜色变浅，分次加入色拉油，充分让油和蛋液混合均匀
加入牛奶，筛入低筋粉和小米粉的混合物，继续用蛋抽搅拌。直到蛋黄糊有一定的粘稠度！
制作蛋白霜：
蛋白用电动打蛋器打发，再分3次加入糖，每次加入先用高速打几圈，让糖分解，再调到低速，让蛋白充分打发。（注意，别打发过度，不然蛋白霜就很干了）
完成蛋黄糊和蛋白霜后，预热烤箱，180度，至少15分钟。
取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀。再将拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中，用翻拌的手法拌匀。
倒入模具后，左右轻轻摇晃，让蛋黄糊均匀分布在模具里。再用牙签画圈的方式，把蛋黄糊中的大气泡排出。当然你也可以稍微上下震动模具来排气。
烤箱转170度，烤35分钟就可以了。烤完后，直接拿出来倒扣。等到小米糕凉透了，就可以转回来放置。最后脱模，烤箱版小米糕就出炉啦~
饺子的包法
用料：
荠菜鲜肉
做法：
说好的包法，来迟了！
海鲜煲仔饭
用料：
4只蟹
4只鲍鱼
10只虾
10只鲜鱿鱼
2条腊肠
1个咸蛋
适量姜丝
2勺酱油
3杯大米
做法：
大米浸泡1个小时，放在锅里面煮，水抹过大米，盖上盖子，大火煮5分钟转小火4分钟，放下材料
把材料平铺到米饭上盖上盖子，再煮5分钟即可
煮熟后淋上酱油，出锅
家常红烧魔芋豆腐
用料：
适量葱
适量姜
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
适量魔芋豆腐
适量泡椒
适量朝天椒
可加可不加十三香
做法：
魔芋买回来要焯水，我这里是切条了之后在放锅里的
姜蒜切好、葱切末、泡椒以及朝天椒切成自己想要的形状
这是准备好了的备份，准备下锅
热油、姜蒜爆香，放入魔芋豆腐翻炒，在加入朝天椒以及泡椒继续翻炒，放盐、适量生抽翻炒均匀，出锅放切好的葱末，喜欢十三香的味道也可以放一点，很香🙃