xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝番茄牛肉珍珠面
非常好吃的一道菜。快手、简单、营养全面、锻炼咀嚼吞咽能力。开胃又快手。零失败率脑洞大开的宝宝辅食杀～
用料：
1个西红柿
55g中粉
25g清水
10-15g豌豆
两片时蔬
60ml熟牛肉末
半个土豆
适量（南瓜）
做法：
以下食材称重清洗备用。番茄去皮～
时蔬清洗干净～烫熟切碎备用。绿色蔬菜的叶子部份最好。种类可以根据自己的喜好决定哟～
将土豆、豆蔻放入蒸锅，蒸熟口感粉粉的即可～水开上汽中火约15分钟。
对了～我用的是提前制作好冷冻的熟牛肉末～可以放入蒸锅一起加热解冻。
将55g中粉和清水揉和成不粘手的面团。包保鲜膜醒面5分钟左右。一定要包起来哦。不然表面会很干燥不柔软。
现在，请找个舒适的椅子。打开手机、iPad😂点开电影…………然后如图…👆
撒一点干粉，筛一筛～以免粘黏在一起。
将锅内加一点油，西红柿切碎入锅至出汁碾成番茄糊糊～
加入蒸好的牛肉搅拌均匀
加入蒸好的豆蔻
土豆切块或者捣碎都可以，加入锅中搅拌均匀
加入处理好的粒粒面，和适量清水中火焖煮10分钟左右。
时不时搅拌一下。以免粘底
我觉得没有宝宝会拒绝这样的一锅美味。
真的很好吃！口感味道都很棒。可以加适量蒸熟的南瓜调味。颜值和味道都可以提升～开饭啦！
红糖核桃巧克力酥饼
用料：
60克黄油
150克低粉
60克红糖
1、2小勺泡打粉
50克核桃
30克巧克力豆
40克全蛋液
做法：
黄油室温软化，加红糖打发至羽状
蛋液打散，分三次加入黄油中，每次都打至融合均匀再加下一次
筛入低粉和泡打粉拌至无粉状，加入核桃碎和巧克力豆继续翻拌至所有原料都均匀，粉与油吃匀，无颗粒感
用勺子舀起一小球，搓圆后再稍压扁，放入铺了油布的烤盘中，再用手指压一下面团，再按开一点，成圆形
烤焙：预热170度中层上下火15分钟
日式鸡肉玉米包
用优形沙拉鸡胸肉做的日式面包，我这有烧烤口味和奥尔良口味，都是可以用的，菜谱用了烧烤味的鸡胸肉。
面包体超松软，加上烧烤味鸡胸肉和玉米做内馅料，一口超满足！
用料：
200克高筋面粉
20克白糖
 3克耐高糖酵母粉
130克水
2克盐
15克黄油
120克优形沙拉鸡胸肉（1袋）
55克熟玉米粒
少许熟芝麻（表面装饰）
做法：
面团材料除黄油和盐之外，其他面团材料都放入厨师机，揉面，揉到扩展阶段加入黄油和盐，继续揉面到完全阶段…封好保鲜膜、盖湿布放在温暖湿润处进行第一次发酵。
开始做内馅…内馅用了优形沙拉鸡胸肉，它是即食鸡胸肉，开袋就可以食用，很是方便。
拿出一块鸡胸肉，用刀切成小块儿
把鸡胸肉和熟玉米粒放在碗里，翻拌几下使肉和玉米粒分布均匀。
待面团发酵到差不多2～2.5倍大，用手戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷就是发酵好了。
取出发酵好的面团，轻拍排气，并把面团分成6等份，分别揉圆…盖好湿布，静置松弛15分钟。
松弛好的面团，取出一个轻拍排气，用擀面杖擀圆，翻面，包进鸡肉玉米馅…
包包子一样的包起来，收口捏紧
6个小面团依次做好，收口向下，排列好放在烤盘上，盖湿布进行第二次发酵。
待面团发酵到差不多1.5倍大，表面用喷壶喷一点水，并撒上熟芝麻…
在面包面团表面盖一层油纸，上面压上另一个烤盘…放入预热好的烤箱，中层，上下火190度，烤18分钟。
烤好的日式鸡肉玉米包，取出，放在晾网上晾凉…做早餐、加餐都很棒，好吃营养又不用担心热量摄入过多。
烤带鱼（烤箱版）
用料：
1条带鱼
适量姜
适量盐
小半盖子料酒
一片锡纸
适量油
做法：
1，将带鱼处理干净之后，拿少许姜、料酒和盐腌制一会，大约15分钟

2，烤盘上铺锡纸，把油均匀的刷在锡纸上

3，一个一个放好之后 在带鱼的表面少许的涂抹一些油

4，烤箱预热10分钟，200度加风扇 放进去烤十到十五分钟之后翻面

5，翻面烤15分后，就可以拿出来开吃啦

又简单又香呢
蒜薹炒蚕豆
蒜薹跟蚕豆这俩很搭😄
用料：
适量蚕豆
适量蒜薹
适量料酒
适量酱油
适量耗油
适量白糖
做法：
准备蚕豆，蒜薹切小段
热油放蒜薹翻炒下，然后放入蚕豆继续翻炒，炒蚕豆有点爆皮倒点料酒，酱油，耗油，白糖，水，翻炒均匀
大火烧直这个状态，还留点汁就可以出锅了，放了酱油跟耗油所以盐跟味精可以省了
出锅装盘😄
涝汁什锦
用料：
适量木耳
1把金针菇
1根黄瓜
4-5个皮蛋
适量魔芋丝
5-6瓣蒜
3-4根小米椒
1勺白糖
1勺（炒勺）生抽
1勺（炒勺）醋
1勺香油
2-3根香菜
做法：
碗中放入木耳 金针蘑 黄瓜和魔芋丝
加入蒜末 小米椒末 1勺白糖 1勺生抽 1勺醋 1勺香油 香菜末 加入适量清水 搅拌均匀即可
百合红枣枸杞银耳羹 快速出胶的粘稠银耳羹
从小就喜欢喝银耳羹，特别喜欢吃软软糯糯的银耳。读大学时，食堂里的银耳羹总是清汤糖水一样，银耳就像装饰。
后来自己开始琢磨，买了很多种银耳，试了很多方法，现在基本都能快速喝到自己喜欢的银耳羹了，方法分享给大家。

选材和熬制方法都要注意噢。很简单哒。
用料：
半朵银耳
一小把百合
一小把枸杞
4颗红枣
两块冰糖
一小把莲子
做法：
银耳，要选这种整朵的，无硫的。

推荐大家在某宝网上买，泡发很快，泡发后肉厚，熬制出胶快。

超市里的袋装银耳大多都是碎的，而且泡出来特别薄，品质不好，也很难出胶。
取1/2朵或1/4朵（根据吃的量可增减）,泡1-2小时左右就完全泡开了。

泡开后减去底部黄色的部分，其他用手撕开或抓开。
泡银耳的同时，把百合干和莲子也泡着。

这次忘了放莲子了，不喜欢吃就不放噶。喜欢桂圆也可以放桂圆，总之各种喜欢的都可以放。
冰糖要用这种块状的，不要单晶冰糖，那种精加工后的冰糖不太好，吃这种原始的。
银耳百合冰糖入电高压锅。选牛羊肉档或者豆类都可以。
压好开盖，这时候汤还没有粘稠。
放枸杞。
红枣剪开，放红枣。小枣也可以直接放进去。
高压锅选开盖收汁，或者冷食加热档继续开盖煮。也可以倒进燃气灶上炖锅里面煮。
差不多十来分钟就ok了。
想再粘稠一点就再多煮一会儿。

简单吧，一碗可口的银耳羹就做好了😊
自制酸奶
酸奶有助于肠道消化，买的酸奶多数带有多种添加剂，尤其是防腐剂，自己做的相对更健康一些。
用料：
500克牛奶
一小包菌粉
做法：
准备纯牛奶，牌子不限。
菌粉，我一直用这个牌子的。他家的几款都试过。其他牌子的没用过。
把酸奶机内用热水烫一烫，杀菌消毒。方式不限，微波烤箱等都可以。
把纯牛奶导入内胆里，吃多少放多少。我一般放500毫升左右的牛奶，最多放过1000毫升的牛奶。菌粉都是一小包。
牛奶中加入一小包菌粉。搅拌均匀。（搅拌的东西也要消毒）
盖上盖子，启动电源。我一般是头天晚上做，第二天起来就好了，大概8个小时左右吧。时间长点也可以。
做好的酸奶，热点时候有点稀，冷藏后就是我喜欢的那种偏稠一点的酸奶了。
是不是像豆腐脑一样，很顺滑。
酸奶在做的过程中会有水蒸气低落在内胆中，没关系可以倒掉。然后放在冷藏中，2-天内吃掉。
加一些自己喜欢吃的水果，蜜豆饭后来一碗，既可以满足维生素，又很有营养。
鸡蛋仔
用料：
1个鸡蛋
100克鸡蛋仔粉
10克食用油
10毫升牛奶
做法：
将所用食材搅拌均匀即可，加热五分钟即可食用。我还加了葡萄干，也可以加自己喜欢的，口感不错！第一次上传还在尝试中！
潮汕牛肉丸汤
潮州手捶牛肉丸作为著名的潮州小食，在潮州已有近百年历史。

潮汕牛肉丸之所以香脆弹牙，特色就是手打，且加入特色调料，吃起来牛肉味浓郁。手打牛肉丸非常有弹性，据说有一次宴饮，有人掉了一粒牛肉丸，众人人正低头寻找时，牛肉丸又弹回桌面了。
用料：
8粒潮汕手打牛肉丸
1份牛骨原汤（或清水）
适量盐
一棵生菜
少许香芹粒
一棵香菜
2瓣蒜头
一碟沙茶酱（或辣椒酱）
做法：
制作蒜头油：2瓣蒜去皮，剁成细末，平底锅中加一点食用油，油稍微热，中小火，加蒜末，炸香，变金黄色就好。（也可以买现成瓶装的）
炒菜锅中加牛骨原汤，没有就用清水，烧开，放入生牛肉丸，煮3分钟后转小火慢煮，一会牛肉丸就膨胀变大，像乒乓球似的，浮起来就好了。

（在汕头买牛肉丸，就会送你一份做牛肉丸时用的原汤，即牛骨和牛肉熬成的汤。）
芹菜切粒，生菜洗净，备用。
汤中加蒜头油，加盐调味，放生菜，滚2分钟，加芹菜粒+香菜，关火。
盛碗，上桌，热气腾腾！秋冬吃太暖心啦(*๓´╰╯`๓)♡！

牛肉丸蘸沙茶酱，别有风味！蘸辣椒酱也不错！
也可以加紫菜，就是紫菜牛肉丸汤。
加汕头产的粿条（或米粉），就是牛肉丸粿条（或米粉）汤。
香辣滑嫩鸳鸯豆腐
红白相间
香辣嫩滑的
鸳鸯豆腐
是美味的下饭利器
必须用勺舀着吃才过瘾😋😂
用料：
1块嫩豆腐
1盒鸭血
适量葱姜蒜
1汤匙郫县豆瓣酱
一点点白糖
适量蒜苗叶
一点点白胡椒粉
几滴味极鲜酱油
适量水淀粉
做法：
准备好嫩豆腐和鸭血，也可以用内酯豆腐，更滑嫩。
嫩豆腐切小块，热水中焯半分钟。
鸭血切小块，在热水中焯水一分钟。
葱姜蒜切碎
炒锅中加入适量的植物油，倒入葱姜蒜末爆出香味。
加一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。加一点白糖，添入适量的开水。
放入嫩豆腐和鸭血，盖上盖子，中火煮开。
倒入水淀粉，用铲子轻轻推动几下。
盖上盖子，大火烧开，转小火，至汤汁浓稠。加一点点白胡椒粉和几滴味极鲜酱油调味。
出锅后，撒一些蒜苗叶。香辣滑嫩的鸳鸯豆腐，用勺子舀着吃才过瘾。😋😋😋
红茶☕️玛奇朵（海盐奶盖）
因为你嗜甜，所以我是甜！😝
用料：
4包红茶包
30-40克果糖（细砂糖）
400克开水
400克冰块
适量海盐芝士奶盖
做法：
两杯的量哦⚠️ 一、4包茶包+400g热水，泡浸3-5分钟。（没有果糖的在此步加入细砂糖。）二、每杯中加入冰块200g，15-20g果糖，按需加入仙草珍珠等。三、每杯中加入200ml红茶 。四、慢慢加入奶盖即可。
奶盖制作（2杯量左右）一、奶油奶酪50g+牛奶60g，用打蛋器打匀。二、往（一）中加入淡奶油150g、细砂糖5g、海盐2g，继续打匀至稍浓稠，但仍有流动性的状态，装罐保存即可。
每个人的口味不同没有统一标准，所以糖量自己口感调整哦。
巧克力牛奶馒头
用料：
250ml牛奶
6克酵母
10克（给娃吃，糖加的少。爱吃甜的，可多加些。）白糖
500克面粉
60克（太烫会把酵母烫死）温水
10克可可粉
做法：
所有食材全部加入面包机，选择发面模式就OK了。注意酵母与糖隔开。
发好面，揉几分钟，把面中气体排除。切成自己喜欢的形状。醒上十分钟左右分钟。即可上锅蒸了。
川味牛腩炖萝卜
用料：
一斤牛腩
4瓣大蒜 
4片姜 
6个小米椒
8个干辣椒
3个八角
做法：
1.牛腩先冷水洗净，冷水下锅料酒焯水去血沫完事捞出冷水洗净。                                                    
起锅，烧油，先把配料炒香放入郫县豆瓣酱 （红油）下入牛腩翻炒上色，然后放入一罐82年 450ml啤酒                                          
烧开放入砂锅内小火慢炖40分钟，放盐.放入萝卜继续炖40分钟，起锅前10分钟尝味道在适量加入调料。（起锅前放入白砂糖）提鲜
沼三明治
做好的沼三明治整体色泽诱人，轻轻地咬上一口，麦香夹杂着蛋香，搭配着生菜的脆嫩和芝士的香甜。
用料：
适量面包片
适量生菜
适量芝士片
适量火腿
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量沙拉酱
适量千岛酱
适量鸡蛋
做法：
将准备好的火腿和面包吐司片，平底锅开小火微微煎制两面金黄。
将胡萝卜切丝，卷心菜切丝，鸡蛋切片备用。
准备一个空碗，把刚才切好的胡萝卜、卷心菜、鸡蛋统统倒进去，再加入少许的千岛酱和黑胡椒，搅拌均匀备用。
菜板上先放一片保鲜膜。再依次放上烤好的面包片、沙拉酱、生菜、火腿、芝士片、鸡蛋、调好的蔬菜沙拉，最后再盖上一片面包。
用保鲜膜把做好的三明治紧紧裹住，从中间切开，大功告成，开吃吧！
青菜瘦肉粥
简单、美味、营养
用料：
适量梅花瘦肉
适量大米
适量小米
一块豆腐
适量青菜
做法：
大米小米适量淘米下锅，加适量清水；梅花瘦肉切片，豆腐压碎，一并放进淘好的米里面。

启动电压力锅的煮粥功能，用时约半小时。
粥煮好后，青菜洗净切段，另起一锅煮点开水。水开后，加点盐，加点玉米油，再把青菜放进去煮至断生。
把水煮青菜，连同菜水一并倒进粥里面，搅拌均匀，即可盛起享用。
煎茄子
图片是网上找的，我自己做的时候忘拍照片了。我自己煎的时候时间会长一点，颜色会深点。
用料：
1个茄子
适量盐
适量五香粉
适量水
适量面粉
1个（可加可不加）鸡蛋
做法：
先把面粉，盐，五香粉和水汇合在一起。注意，喜欢吃硬一点的就少加点水，喜欢软一点的就多加点水。
把茄子切成薄厚均匀的片。
锅内倒入少许油，等锅有点起热的时候，茄子片沾上面糊，放置油锅煎到两面金黄就好了。
红烧杏鲍菇
比肉肉还好吃的健康杏鲍菇
用料：
3个杏鲍菇
酱油
淀粉
盐
糖
蚝油
做法：
把杏鲍菇洗干净用厨房纸巾把水吸干，杏鲍菇切成圆圆的小饼稍微厚一点，把小饼切成十字花不要切断哦。
准备适量淀粉加入蚝油、酱油、盐、糖、水搅拌好。锅里加入少量油，烧热把杏鲍菇放进去慢慢煎，一开始会出很多水不要担心再煎一会，杏鲍菇表面煎的有点焦黄把准备的淀粉水倒进去，小火慢慢煮，十分钟左右开大火收汁即可。
水煮排骨
用料：
1斤排骨
2片生姜
2茶匙花雕酒
少许胡椒粉
适量盐
适量清水
做法：
排骨剁成约一寸长，洗净
小汤锅内放入排骨，水，姜片。大火煮开，中火煮约6、7分钟至排骨熟
加入花雕酒、胡椒粉、盐调味即可
七夕节 做巧果 点燃七夕 火柴曲奇做法
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《东京梦华录》记载宋朝时，七夕有吃巧果的习俗，街市有七夕巧果出售。
	巧果的做法是：先将白糖放在锅中熔为糖浆，然后和入面粉等，拌匀后摊在案上捍薄，晾凉后用刀切为长方块，最后折为梭形巧果胚，入油炸至金黄即成。手巧的女子，还会捏塑出各种与七夕传说有关的花样。
今天娇姐把巧果做成火柴形状。七夕节，火柴曲奇送给我爱的人！
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
30g糖粉
1个鸡蛋
几滴香草精
1块巧克力
做法：
黄油软化，加入糖粉（糖粉过筛）打发。 筛入低粉，加入蛋液，继续搅拌。
搅拌均匀成面团状。
砧板上铺保鲜膜，将面团放在保鲜膜上，成1cm厚的面饼，平放入冰箱冷冻；
冷冻1小时，取出切成长条，宽1cm；
摆入铺烘焙纸的烤盘，预留空隙以防粘连。 烤箱 预热170度。烤18分钟，取出晾凉。
将巧克力隔水加热熔化，一头蘸上巧克力，巧克力完全凝固即可。
把做好的火柴曲奇放在精美的礼品盒中，就可以你最亲爱的人了。
自制萝卜糕
冬天很适合吃白萝卜，特别是快过年到时候，萝卜糕更是餐桌上不可少的料理，试试看，自己在家也能完成喔！
用料：
2斤半白萝卜
600克在来米粉
20克盐
5克白胡椒粉
10克姜末
50克油葱酥
做法：
在来米粉加600克冷水搅拌均匀成米糊
锅中放入少许油，加入姜末炒香，放入切丝的白萝卜和100克的水，中火焖煮大约10分钟
白萝卜软后倒入米糊，小火翻炒
加入盐，白胡椒粉翻炒均匀
加入油葱酥拌炒
炒至米糊呈现浓稠，半凝固
将米糊倒入模型中，可以装2条长条模型，表面抹少许油
放入蒸笼，中火蒸1个小时即可
放凉切片，锅中加入少许油，煎至2面微焦就可以上桌了
蒜蓉菊花菜
清淡，这种菜没有太多粗纤维，口感比较细腻孩子喜欢吃
用料：
400g菊花菜
4瓣蒜
做法：
把菜清洗好，放一边
蒜切碎
锅里油高温放蒜蓉炒香
放入菜清炒，软度自己尝试，快出锅放盐，
完成，成入盘中
我家宝宝正在换牙，这种菜比较容易咀嚼
牛肉胡萝卜蒸饭-宝宝辅食
虽然“配齐”的牙长得慢了些，
10个月只长了两颗，
但对米饭、馒头的向往，
却是分分钟拍桌子要我们赶紧安排。

我妈做的高压锅蒸饭，挺合他胃口的。
食材，是绝对的“高级”。
乡下未精制的米，长得丑的小胡萝卜，
新鲜的嫩牛肉，剁碎剁碎，
加点水蒸它半个小时。

当然，这次水稍稍多了点。
“配齐”比较喜欢吃我们吃的饭，
有点担心他不太容易消化，
所以会交替着给他煮稀一点的饭。
用料：
50g牛肉
1小根胡萝卜
50g米
做法：
配料如图☞

|烹饪时间：30分钟|

|试吃宝宝月龄：10月|
牛肉剁肉泥、胡萝卜切丁、大米漂洗干净
胡萝卜和米搅匀，牛肉泥搅不搅都OK
放大约超出米1cm的水
高压锅上汽，中火30分钟
时间到了可以再焖一会儿
天冷了，可以用带保温功能的辅食碗
吃的时候要注意别烫着
讲真，超香！
平时也没有试过把肉泥和饭一起蒸。
若不是“配齐”在砸桌子，
都想自己加点生抽吃一碗了。
牛肉也可以替换成猪里脊，
胡萝卜可以替换成土豆，
用高压锅焖出来的，特别香。
如果用蒸锅，大约得1个小时。

宝宝开始吃米饭，也是一个新的阶段。
循序渐进，慢慢的来。
米饭以不硬为宜，喂食的时候注意别烫着，
拨开饭，让饭团内部的温度均匀一下。
自制酱香饼酱
产妇想吃酱香饼，白创一个适合产妇吃的酱
用料：
5片姜
适量白糖
1袋豆瓣酱
适量水
适量芝麻粉
1个大蒜
适量葱
4勺蕃茄沙司
1勺老干妈手肉酱
做法：
葱姜蒜切末，入油锅炒香，关火加半小碗凉水
把炒香葱姜蒜连水放料理杯里加一勺老干妈牛肉酱打成糊状
把甜面酱放油锅里炒加蕃茄酱加料理杯葱姜蒜水
待水分挥发至稠时加上白糖，甜度按个人口味，出锅前拌上芝麻粉
一碗香甜面酱完工，可放冰箱冷藏
迷你卡布奇诺蛋糕
mini cappuccino cakes
用料：
3茶匙即溶咖啡
175克软质人造奶油
175克自发面粉
3个鸡蛋
2茶匙开水
175克原蔗黑糖
1/2茶匙泡打粉
300毫升饰菜 双重奶油
75克白巧克力卷货黑巧克力卷
做法：
用开水融化即溶咖啡。把制作蛋糕的其他食材混在碗（食物加工机）中一起搅拌，知道混合物柔滑为止。再倒入即溶咖啡搅匀。把混合物逐一舀到有12个洞的已抹油的烤盘上，并抹平混合物。
把烤盘放入已预热至180°C、烤箱4刻度的烤箱中烘烤12~14分钟，烤到蛋糕膨胀且用指尖压蛋糕时会自动弹回时即可。把蛋糕留在烤盘上冷却5分钟左右，再把蛋糕边缘弄送，并把蛋糕放在烤架上后剥开蛋糕纸，以让蛋糕充分冷却。
向右转每个蛋糕，对半横切开。把双重奶油搅打至粘稠状后加载切开的两片蛋糕中间，并把剩余的双重奶油铺放在蛋糕顶上。在蛋糕上再加入一些巧克力卷即可。当天食用最佳。
番茄泡菜萝卜牛肉
自创菜谱记录
用料：
适量牛肉
2个西红柿
3片姜
少许生抽
少许料酒
一点点糖
适量萝卜泡菜
适量葱
适量花椒
少许耗油
少许生粉
适量小米椒
做法：
买新鲜牛肉，切片，生抽，酒，黑胡椒碎，生粉腌制一会，西红柿切块，萝卜泡菜备好，葱花，姜片，小米椒，花椒
锅内放橄榄油，葱花姜片炝锅，翻炒牛肉至断生盛出，另起锅花椒爆香，姜片葱花小米椒炝锅，放入萝卜，翻炒放入西红柿，加入少许耗油，生抽，糖翻炒一会放入牛肉，翻两下关火。口重可加盐。
葱香小面包
用料：
400克高筋面粉
1个鸡蛋1
4克发酵粉
200克牛奶
70克白糖
30克黄油
2克盐
4、5根小葱
2根香肠
100克肉松
60克沙拉酱
做法：
把牛奶、发酵粉、鸡蛋、高筋粉、白糖按次序放入无水无油的揉面盆中，揉成团。
揉成团后加入软化好的黄油，盐，用保鲜膜包好松弛半小时。不用像别人说的那么两倍大，因为等下还要成型的，第一次发太大，容易粗毛孔。
把松弛过的面团使劲揉搓，搓到这样光滑的面团，跟洗衣服一样，使劲搓，这个过程有点辛苦的😂😂😂然后分成50克一个左右的小面团，滚圆后擀成牛舌状，（我这里少拍了图）中间挤上沙拉酱，再加上葱、肉松和香肠，两边卷起绕成一个圈就像下图
烤盘铺上吸油纸，留点空隙，等下会发大的，盖上保鲜膜醒发到胖起来一圈的样子。
像这样刷上鸡蛋液，烤箱155度左右开始预热，预热5到10分钟
预热好后，把半成品放入烤箱，15分钟后就可以出炉啦
你自己看着也会很开心的😋
㊙️培根咸蛋黄芝士披萨💕
清理冰箱，做了这款披萨，消耗掉一点培根和芝士，想好了要放咸蛋黄的，也忘记了😂最后随便掰了点，感觉还是弄熟之后再捣碎更好吃！没有披萨酱就用番茄酱代替了
用料：
110克高筋面粉
1.5克盐
2.5克糖
2.5克酵母
10g橄榄油
65克水
适量番茄酱
5小片培根片
适量青豆玉米粒
1个蘑菇
150g马苏里拉芝士
1个大号咸蛋黄
做法：
准备好材料
把面团材料全部放入面包机中揉匀
直接进行一发
一发完毕后拿出来擀圆，松弛一会
培根用厨房用纸吸干表面水分
表面扎洞刷上番茄酱
撒上芝士碎
码上培根片
青豆玉米粒和蘑菇片
再撒点芝士碎
咸蛋黄小块
放入提前预热好的烤箱中，上下火220度烤15分钟
拿出来还是滋啦滋啦的
记得趁热吃哦
山楂酒烤梨
一开始是想吃红酒烤梨，红酒喝完了。就用山楂酒和葡萄汁代替，没想到味道很赞，没有红酒的苦味，且酸味更浓一些。
其实这款山楂酒和葡萄汁并不好喝，但加在一起反而好喝了。
用料：
山楂酒
葡萄汁
1个雪梨
2茶匙绵白糖
少许苹果醋
少许肉桂粉
做法：
雪梨切块，装盘。（不喜欢烤了之后洗碗的，可以铺上锡纸。）
山楂酒和葡萄汁1:1比例兑好，加上绵白糖、少许苹果醋，和肉桂粉混合后一起倒入烤碗中。（醋不宜多，也不宜用酸度过高的醋，因为山楂酒本身就是酸的。也可以用柠檬汁代替果醋。）
烤箱预热，200度烤一小时左右。中间取出翻面。
取出，重新装盘。
自制补钙的黑芝麻三文鱼肉松
想做得一手漂亮的快手早餐，肉松可是必备品，可外购肉松各种添加剂防腐剂，自制肉松不仅更健康，还可以加入黑芝麻或者海苔丰富口感，增加钙质，让你的孩子老公爱上你的早餐，更爱健康美食。
用料：
三两三文鱼
若干黑芝麻
若干生姜
若干花生油
若干料酒
生抽
盐
糖
做法：
三文鱼洗净，加入料酒和生姜，腌制几分钟，去腥。
将腌制好的三文鱼，上锅蒸大约10至15分钟，熟透即可。
不粘锅倒入花生油，倒入蒸熟的三文鱼进行炒制。一定要超耐心的小火慢炒，因为三文鱼肉质松散，所以炒制的同时可以慢慢碾压，加速水分的蒸发。
耐心炒至肉质酥软变细，加入适量的生抽，盐，糖，继续翻炒。
将半成品肉松倒入料理机，加入黑芝麻或者海苔，然后开机打碎，目的是让肉松口感更加蓬松。
将打好的肉松再次倒入锅中，继续翻炒，这样可以让肉松更加酥软。
加入黑芝麻的肉松，更加咸香，是佐粥的必备佳品。
山楂味荷包蛋溶豆
第一次看到这样的溶豆就觉得特别可爱。迫不及待的做了起来，蛋白溶豆，蛋黄溶豆完美的结合。这溶豆虽然步骤很麻烦，但造型成功率很高。孩子很喜欢。
用料：
2个蛋白
2个蛋黄
50克自制山楂酱
12克玉米淀粉
6-8克细砂糖
25克（蛋白溶豆中）婴儿奶粉
10克（蛋黄溶豆中）婴儿奶粉
6滴（蛋白溶豆中）柠檬汁
数滴（蛋黄溶豆中）柠檬汁
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室冷冻备用
蛋黄放入冷藏备用
自制山楂酱，婴儿奶粉25克，淀粉放一起搅拌均匀
搅拌成比较稠的山楂糊，勺子提起来可以缓缓落下。（如果比较稠可以加一点点水进去，一定不要加多了。比较稀就放入冷藏，然后开始打蛋清）
蛋清从冷冻室取出（这时蛋清周围应该有一些小冰渣），滴6滴柠檬汁在蛋清里。
用电动打蛋器，高速打出鱼泡眼，加一半细砂糖
再用中速打出细腻的蛋白霜，再加一半白糖
再用低速打发蛋清为硬性发泡状态，打蛋器提起来有小尖勾就行
在山楂糊里加入三分之一打好的蛋白霜，翻拌均匀
翻拌好的山楂糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀（翻拌手法根据自己的习惯，不要画圈，快速翻拌或者切拌，速度一定要快）。（这时可以预热烤箱，上下火100度，可以根据自己家烤箱脾气调节，最好用上烤箱温度计）
翻拌好的蛋白霜山楂糊装入裱花袋，在裱花袋前剪一个小口子，不需要裱花嘴
挤在烤盘上
放入预热好的烤箱内，开始准备蛋黄糊
在蛋黄里滴入数滴柠檬汁
用打蛋器低速打发蛋黄至微微发白的状态，提起打蛋器缓缓低落就行
蛋黄糊中加入10克奶粉，一字型切拌均匀
装入裱花袋，在裱花袋前剪一个小口子，把放入烤箱的蛋白溶豆取出来
把蛋黄糊挤在蛋白溶豆上
挤好后放入上下火100度的烤箱，烤60分钟（火力，时间都可以根据自己家烤箱脾气来调节）
可以开吃啦，别忘了装入密封罐哦
金金妈欢迎和每一位爱美食的人成为朋友
香辣煎豆腐（复刻街头小吃）
如果说有什么小吃能称霸全国各地小吃街的话，除了各种做法的土豆外，恐怕就是铁板豆腐了。
对桌儿来说，出去旅游的目的是什么？
是吃小吃！
吃了就是玩了！
所以今天我们来复刻称霸全国各地小吃街的铁板煎豆腐，当然，家里没有铁板，就是平底锅版的啦~就这么愉快的决定了！
用料：
#主料
1块豆腐（比较韧的那种）
#配料
1份辣椒粉
2份孜然粉
1份胡椒粉
2份五香粉
0.5份盐
按照个人喜爱添加芝麻
按照个人喜爱添加香菜
按照个人喜爱添加香葱碎
做法：
准备好所有材料，合个影吧先！
豆腐切成1cm宽的大片，吃起来会比较爽。你要是喜欢有一点点包浆的感觉，可以切厚点，或者选稍微嫩一点的豆腐。
切好片的豆腐泡盐水10分钟，一为入味，二为防碎。
浸泡的同时你将香葱切圈、香菜切末，家里有红椒的话也可以切一点进去，好看！
然后所有的干料混合（辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、五香粉、盐），这个比例没有固定数，我用的比例是1：2：1：2：
5，出来味道不那么辣。
豆腐取出，用厨房纸巾吸干正背水分，这样能有效减少煎豆腐的时间。
然后平底锅开小火，锅底倒一点油。豆腐小心的掂起来，放进去煎。
煎的过程中可以把豆腐滑到锅边，从露出来的部分观察下底部是否已经焦黄。
煎的时候全程小火，刚下锅几秒钟的时候，要轻轻晃动下锅，免得沾底，为了让之后豆腐更加入味，还可以用小刀在豆腐身上划几道，注意别划到四周，不然就碎了。
一面煎到焦黄发硬，筷子一戳噗噗破掉，就可以翻面了。
然后煎好的一面，可以先撒些刚才混合好的调料了。
调料上可以用勺子滴几滴油，不要用刷子，会把调料们刷走。滴完油后，过一会儿可以翻个面继续撒调料！
两面脆度都差不多的时候，撒葱花！
模样和香味已经很接近街头了！
最后撒香菜碎！
稍微翻炒一下让调料均匀裹住豆腐，按理说就可以出锅了。如果你喜欢吃汤汁多一点的，最后也可以调一点水进去，收个汁。
一盘子香喷喷的铁板煎豆腐就搞定了！
每一片豆腐都是随你心意的大！
外酥内嫩，趁热吃最棒！
蒜苗肉丁
在我的心里，佐粥除了榨菜和豆腐乳还需要一盘小菜...
佐粥小菜区别于传统的炒菜，一定要小丁丁级别才适合佐粥！
五花肉和蒜苗切小丁丁爆炒入味，用勺子kuai着吃！
用料：
蒜苗
五花肉
大蒜
盐
生抽
鸡精
黑胡椒粉
干辣椒
做法：
蒜苗洗干净之后切2-3cm长短...就是小丁丁啦~~ 就是半个指甲盖子那么短
菜谱图有的切过长（因为oppa切得！！！）
五花肉也切小丁丁！
大蒜拍破，干辣椒切小段
锅里少许油，先爆香干辣椒大蒜
然后推至一边，爆炒五花肉小丁丁，变色后推到一边，爆炒蒜苗1分钟，混合翻炒...加盐，生抽，加点水焖熟了，加鸡精胡椒粉..出锅
筋道弹牙的烤面筋（附简易酱料做法）
有了面筋粉这类的东西后，做面筯真是简单之极。关键在家做，健康又卫生，再也不用去外面买了。

做好后的面筯很百搭，可以炒、焖、烤，怎么做都好吃，筯道爽口弹牙。这次给小朋友做了烤面筯，没想到她一下撸掉了三串。
用料：
200克面筋粉
300克温水
2克盐
做法：
温水下盐融化。
边加入面筯粉，边搅拌，面团会自动抱团。
表面会不太平整，这是正常的。
静置一小时或冷藏过一晚都行，如果有水渗出，倒掉。
将面团移至案板，最好不要用木制案板，木板吸水放上去会粘到木板上。
将面团按扁，切成长条，刀利点，不要切得粘连不断，切开也保持点间距，不然也会粘在一起。
先面筯条抻长些，缠在筷子上，边缠绕边拉长，最终像个蚕蛹状，然后轻按面筋体，让面筯层充分粘合在一起。
将水大火烧开，转小火，将面筯条连筷一起下锅，煮至浮起，若中途水滚，可再加冷水，始终要保持微沸不腾的状态，火太大煮出来的面筯有孔，且不够劲道。约煮20-30分钟。煮好后放凉开水里凉透。
叉烧酱、芝麻酱、酱油、少许盐、醋、少量凉开水，混合稀释均匀。
涂抹在面筋条上。
上下火200度烤10分钟，中途取出翻面。
我家小朋友直接当香肠给吃了，喜欢的，你可以煮好后就把筷子抽出来，切段炒菜吃。
超级筋道弹牙，大人小孩都喜欢。
黑芝麻蒸雪梨
秋天来了，吃这道黑芝麻蒸雪梨最是滋补润肺，味道也非常好，一碗往往不够吃～用贡梨形状会更好，图中用的是贡梨。
用料：
2-3个梨
适量冰糖
6颗红枣
适量黑芝麻
做法：
梨切掉顶部，去核去芯
把一大勺洗净的黑芝麻放进梨芯部份，再放一颗红枣，盖上梨子的顶，用牙签把上下两部份固定，放进碗中，碗里放冰糖
高压锅上汽后蒸20分钟
简单易做的韭菜鸡蛋馅饺子
今天爸爸妈妈没在家，我负责午餐～这是我第一次一个人完成了50个饺子，虽然累的嘞，但是还挺开心的😁 

老爸的评价:不错！闺女包的饺子比外面卖的好吃！

我边包饺子，还悟出一个道理:只要认真努力，用心去做，每一步都花心思的话 一个生手也可以做出人吃的食物的，就是会有点慢...这次包的饺子面与菜的量正好对上(之前还怕会剩下一样)，而且煮出来后没有一个饺子是破的。因为从开始备料，到一步一步制作，出锅，我觉得每一步都是用心来的。

就觉得生活中应该也是这样吧，凡事用心去做应该都有回音吧，就感觉好像我对它包含期待去做的时候，总比马马虎虎去完成任务来的要好。

还有我觉得厨师(的心情)会在制作中将这份感受带入到食物里，我是带着一份爱去做这一餐，作品出来，吃到嘴里感到食物都是香的！有厨师在伤心或者不开心的时候做的食物，一般都不太好吃。

一家人，一年四季，一日三餐，我觉得这种简简单单的幸福挺美好的～所以以后一定要开开心心的为家人做好每一餐哦！
用料：
3个鸡蛋
半勺盐
半捆韭菜
半勺十三香
两勺食用油
做法：
凉水和面(和的面要硬一点，这样饺子皮不容易破。)面里少加一点盐(盖上保鲜膜醒一小时左右)。韭菜切段，鸡蛋里放一点盐，打散。
锅里加食用油(可多加一点油，为以后拌馅做准备)，油热后，将鸡蛋倒入锅中炒到颜色金黄，适当搅碎。等鸡蛋和油晾凉。
等到面醒好时，鸡蛋也晾凉后，再将韭菜倒入锅中，加入适量的盐和十三香，搅拌均匀即可(炒鸡蛋多余的油，与韭菜融合可以防止韭菜的下水情况)。
将醒好的面团，分成两份，先搓成长条，切成大小均匀的小剂子～
擀成大小一致的圆饺子皮
捏成自己喜欢的形状～
锅里加水，待水烧开，下入包好的饺子，(沸腾后加一勺冷水，点一次，等再次沸腾即可)
出锅喽！
晶莹剔透，味道香～
再配上蒜瓣，北方人的标配(或者蒜汁，醋等酱料)
吃到自己亲手包的饺子，好吃的嘞！
舌尖早晨
没有故事即是故事
用料：
一辈子爱与责任
做法：
用舌尖解读【❤️】
愿每天都为你绽放
潮汕卤鸭（卤水没那么难）
潮汕人爱吃卤水，逢初一十五就喜欢做卤鸭，白切鸡。小时候每到这样的日子就特别兴奋，又有鸭腿吃啦，又有鸡腿啃啦！现在鸡鸭鹅都是家常菜了，每当想吃宵夜时，总会早早起床买只鸭子，卤着吃。
用料：
5个八角
1块桂皮
50ml酱油
6片香叶
一小撮（可有可无，不影响）小茴香
1个草果
1勺红糖
1只鸭子
1勺老抽
做法：
备好所有材料，鸭子洗净；
鸭子下大锅，下所有调料（可以用汤包把材料装起来），下红糖、酱油，加水直至没过鸭子。ps补了一张卤鸭的动图
大火煮开，煮15分钟，换小火慢慢卤（千万注意要经常翻面，不然鸭子会烧焦，会有苦味）
后期记得尝一下味道，如果味道淡可以再加酱油。（冒大泡泡时就是快收好汁啦，一定要勤翻动！）
冷却后切块。
【快手菜】黑胡椒肥牛
快节奏的生活，很多时候都会忽略吃饭，麦吉1个月最大的收获就是远离外卖，吃惯了自己做的，外面的饭菜真的很油腻。

炒菜来点糖，体鲜又美味，但是麦吉严格控糖，很多朋友跟🐱说突然有种不会做饭的感觉，其实🐱也同感啊，蚝油都变成奢侈品。也正因为如此，脑洞大开，各种尝试，好吃才是硬道理，不仅适合麦吉，也适合不喜甜和糖尿病患者。

今天分享肥牛，不出汁超好吃。
用料：
360克肥牛
1-2个洋葱
现磨黑胡椒
3-5克盐
1/4勺生抽
1勺料酒
做法：
洋葱切丝控干水分，肥牛去血水控干水分，可以用厨房纸，太长的话中间切开。
一勺料酒、1/4勺生抽、撒点白芝麻、黑胡椒粉（现磨的）、盐1g
抓匀，放入冰箱备用。注意汁不要多，前一步去血水和控水很重要。
锅中放入玉米油，煸炒洋葱，别着急，慢慢炒
加入黑胡椒和1g盐继续炒
洋葱会先出汁，没关系炒到收汁，这一步一定不要留汁，肥牛多少还要出汁，水了就不好吃了。
加入腌好的肥牛
换筷子，快速把肉打散，不停搅拌
肥牛变色后，离火尝下咸淡再酌情放盐，再次撒上黑胡椒。肥牛品牌不同口感也不同，尽量减少烹制时间，以免老了。温馨提示：喜欢甜口这一步不放盐，1/2勺蚝油和1/3糖
出锅撒上白芝麻，肉质鲜嫩，特别好吃
冬瓜茯苓煲番鴨
解渴利尿 消降胃火 有減少體內脂肪深積的食療效果
用料：
番鴨
冬瓜
茯苓
薑片
蜜棗
做法：
番鴨斬大塊，飛水洗淨瀝乾，和薑片一起稍微煎一下。
茯苓清洗乾淨。冬瓜去囊連皮切大塊。
所有材料冷水入鍋2小時即可。
番茄焗海鲜饭
圣诞前奏最终章
用料：
意大利香草
番茄
鱿鱼
银鱼
藏红花粉
洋葱
蒜蓉
柠檬
做法：
准备材料
银鱼和鱿鱼洗净，鱿鱼切丁，下少许盐和胡椒粉腌味。
传说中的藏红花粉
洋葱切末，和蒜蓉一起用橄榄油炒香。
然后下洗过的米炒，使每颗米都被橄榄油包住。
下水（或者用鸡汤），水量刚盖过米的高度多3分之1左右，下藏红花粉，下盐和鸡粉调味，水煮开后盖上盖子转小火，煮约15分钟期间要转换锅的位置使锅受热均匀。
饭煮至8成熟的时候下鱿鱼和银鱼。
盖上盖子煮2分钟，当饭熟的时候关火，不要打开盖子焖3分钟。
完成后洒上柠檬汁
番茄挖空，
放入煮好的海鲜饭，盖上番茄的顶部，抹上橄榄油撒上意大利香草，
放入180度的烤箱烤15分钟，使番茄表面微干完成
1
2
擀饼干的小窍门
这篇也许称不上是菜谱，也就是解决做饼干时厚薄不均匀的问题。
用料：
饼干面团
做法：
饼干面团放入保鲜袋，然后找2个书或者本子夹在两边，擀面杖压在本子上擀饼干面片，取出后，用饼干模压膜，就可以得出均匀的饼干片了。
煎口蘑
用料：
9个口蘑
适量盐
做法：
去掉口蘑的根。不粘锅中放少许油，油热后将洗净控干水的口蘑开口向下煎一下下。
将口蘑翻面，口朝上，小火煎到口蘑中有水冒出来、口蘑变软，撒一点儿盐，出锅。
冬季限定——红茶栗子乳酪蛋糕
下雨的冬天只好窝在家里啃栗子，做红茶栗子乳酪蛋糕啦~
用料：
#蛋糕底用料
70g饼干
25g黄油
#乳酪糊用料
150g奶油奶酪
40g糖
12g香草糖
75g鸡蛋
150g原味酸奶
一勺柠檬汁
15g低粉
6g红茶碎
适量整粒的糖渍栗子
做法：
饼干碾碎，加入融化黄油拌匀，倒入模具中压紧放冰箱冷藏。
把奶油奶酪，酸奶，鸡蛋回温备用
把奶油奶酪用刮刀仔细压拌直至均匀顺滑
加入糖和香草糖，用打蛋器搅匀
依次加入酸奶，柠檬汁，鸡蛋拌匀
加入过筛的低粉拌匀
加入红茶碎拌匀入模，放入用面粉拌过的整颗栗子
放入170度预热好的烤箱内，水浴45分钟，放凉后冷藏3小时脱模
完成
小可爱猫爪汤圆
很可爱的汤圆，成功得到了儿子的青睐。
用料：
糯米粉
南瓜（菠菜汁，紫薯都可）
水
做法：
南瓜蒸熟，压成泥，和糯米粉混合。能捏成形即可。粉慢慢加，知道干湿合适。
南瓜和本味糯米面团各一。
捏成大小不一如图形状，扁一点。需要耐心。不要弄大了。
两种小面片粘合，中间沾点水，便于沾紧。
4小1大粘合，粘合处沾点水。
剩下的材料做了锦绣汤圆和迷你汤圆。
汤圆没什么难度，就是需要耐心。
多可爱的猫爪汤圆。
蒜香鸡脚jiojio
尝试做过很多款鸡脚，觉得这个蒜香鸡脚绝对一试让人回味无穷。🌠独家教程跟大家分享，一起做起来吧～
用料：
两斤
鸡脚
20个小米椒
两大颗蒜头
2勺料酒
2勺生抽
2勺料酒
6片姜片
砂糖
做法：
看着就嘴馋😋
材料准备好😁
1⃣️先把姜切片，小米椒切碎，蒜头切碎备用
2⃣️鸡脚把指甲剪掉洗干净，加入满过鸡脚的水，加入姜片和料酒，煮10～15分钟（有解冻的鸡脚10分钟左右），然后捞出来冲水10分钟（或者泡冰水10分钟）
3⃣️油加热，加入3分2的蒜末，煮至变金黄色，加入小米椒，加入1勺盐，2勺生抽。最后把剩余的3分1蒜末加入搅拌均匀。
4⃣️50g砂糖小火煮至焦糖色，倒入鸡脚里搅拌均匀

🌿冰箱冷藏2小时更好吃
菠萝燕麦酸奶
今日晨起心情顺畅，虽然没有库存的食物，也能创造出简单美味的早餐。菠萝芒果酱是这款酸奶的灵感来源。http://item.taobao.com/item.htm?_u=n3nams500dd&id=44670248749
用料：
酸奶
菠萝芒果果酱
新鲜菠萝
薄荷叶
燕麦
牛奶
做法：
燕麦用些许牛奶泡好（可以泡一夜，即食燕麦的话其实泡个半小时差不多了。半小时里面可以切菠萝，准备沙拉等工作），牛奶没过燕麦即可。
在燕麦上面盖上一层自制的菠萝芒果果酱（也可以是菠萝酱，或者芒果酱）
覆盖上厚厚一层自制酸奶。（听说下厨房市集有卖炒鸡好用酸奶机，犹豫着要不要顶着挨骂的压力入手一个）。
将切好的菠萝放上面拗造型。怎么美怎么来。瞎子能力就这些了。再插上个薄荷点缀下咯。
拌一拌开吃。
猪腱子肉（高压锅版）
楼下的饭店里做的蒜泥猪腱子肉女儿很喜欢吃，于是自己试着做了做，很成功，以后就不用去饭店买了，自己做的吃着更放心。
用料：
四块猪腱子肉
2个八角
适量葱、姜、蒜瓣、花椒粒
适量料酒、冰糖、盐
做法：
腱子肉洗净泡水1小时，放入冷水中加入姜片煮至开锅后七八分钟，撇去浮沫。
加入各种调料，高压锅开锅冒汽后减小火再煮15分钟，关火。
在锅里泡一小时后捞出放入冰箱冷藏，第二天就能切片蘸蒜泥吃了。
最简华夫饼
用料：
5个鸡蛋
85克低筋面粉
40克牛奶
75克（25克放蛋黄，50克放蛋白）细砂糖
40克（我就用的家里常用的）油
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清要用大一点的碗装，因为之后要打发
在蛋黄里加25克白砂糖
然后加入40克油以及40克牛奶，多一点点少一点点也没关系，因为我也经常手抖，不碍事😀，然后搅和均匀
称85克低筋面粉
筛入之前搅和好的蛋黄中，一边筛一边搅和，这样可以防止结块
搅和均匀就好
开始打蛋清，记得一定一定要用电动的，糖分三次放进蛋清里，可以滴几滴柠檬汁或者白醋去腥
打到差不多成型了就可以，就那种在碗里不太容易移动的那种
将三分之一打发后的蛋清加入蛋黄搅拌，这时候可以用勺子啥的，个人感觉会比较快
搅和的差不多之后把搅和过的蛋黄加入蛋清碗中，继续搅和，搅和的差不多像上图一样均匀(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)
然后拿出我们的轻食机，我是用那种勺子挖了俩勺，刚刚好的样子
可以撒上一点葡萄干和芝麻，合上盖子，烤2-3分钟，要吃嫩一点的可以烤2分钟至少要俩分钟！！要吃老一点的可以烤三分半到四分的样子，不要超过五分钟！！不然看下图👇👇
这个就是时间没到然后好奇打开的后果(ಥ_ಥ)虽说还挺好吃，不过不太好看就是了
成功出炉啦，而且放到第二天也是好好吃的那种哎，可以当做提前备好明天的早饭啦(ಡωಡ)
酱香饼
本配方可做12寸大小的酱香饼3个。
用料：
#饼坯
500克面粉
3克食用盐
3克小苏打
300克温水
#酱料
150克洋葱末
80可克玉米油
80克郫县豆瓣酱
300克水
20克白糖
3克味精
3克胡椒粉
4克十三香
10克耗油
若干勺辣椒粉
#大饼装饰
适量葱花
适量白芝麻
做法：
将饼坯材料全部混合，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒20分钟。
锅内倒入玉米油、洋葱末煸炒出香味后，加豆瓣酱炒出红油；加水慢熬，把洋葱粒熬化；放入白糖、味精、胡椒粉、十三香翻拌均匀；加入耗油和辣椒粉拌匀关火，用一个容器盛出，备用。
将醒好的面团分成三等份，取其中一份压扁，擀成大饼（不用太薄），表面刷一层薄油再撒上一点干粉，从边缘开始到饼的中心位置切一刀。
沿顺时针方向或逆时针方向慢慢地卷起。
卷好后封口，边缘处都要封口；然后大头朝下，按扁，做成一个饼坯。饼坯做好后表面刷油，用保鲜膜盖住，松弛10分钟。
10分钟后，把饼坯擀成大面饼，擀得要薄，饼的面积要比锅大。平底锅预热刷油，放入大饼的时候弄点褶皱出来，盖上盖子大火烙，烙至饼鼓大泡；翻面，盖盖子继续烙熟，大约两分钟，再翻面。
表面抹酱，撒上葱花、芝麻，关火，出锅。
煎鳕鱼配番茄沙拉
菜谱来自Hello Fresh：https://www.hellofresh.com/recipe/detail/56f02fc14dab71a5558b4567/seared-cod-with-mediterranean-bean-tomato-salad/
因为Hello Fresh给的豆角不fresh，我换成了芦笋
我用Jawbone记录食物，Jawbone给我这一顿9.5的高分:)
而且做法很简单
豆子富含蛋白和纤维素，是肉类的很好替代品
图为二人份，卡路里约500
用料：
340g鳕鱼
1盒白腰豆
170g芦笋
1个番茄
7g芫荽
2茶匙醋 white wine vinegar
1/2个红洋葱
2茶匙橄榄油
做法：
（我用熟的白腰豆，如果是生的此时要煮一下。）
洗干净食材。洋葱切碎。芦笋切段。番茄切块。芫荽切碎。
烧开一锅水，加入芦笋煮2-3分钟。
做淋汁（Dressing）。在一个碗里，加入切碎的洋葱，芫荽，醋和橄榄油。撒上盐和胡椒。
用淋汁拌好芦笋，番茄和白腰豆。撒上盐和胡椒。
煮鳕鱼。中火加热平底锅，放一点橄榄油，每一面撒上盐和胡椒，每一面煮3-4分钟，直到褐色。
把鱼和沙拉放在一起，上菜！
嫩滑鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量淀粉
1大勺酱油
少许胡椒粉
少许姜粉或姜片
2颗干红辣椒
做法：
鸡胸肉切片，加淀粉，酱油，胡椒粉 （姜粉可选）腌制。 至少20分钟，我有时会前一晚腌上放入冰箱
热锅凉油，下辣椒，下鸡胸肉炒到肉发白加酱油调味。 熟后出锅
蒜香花甲
用料：
蚝油花甲
葱蒜
做法：
花甲焯水，洗干净
先用油把葱姜蒜炒香，加入适量蚝油，快速倒入花甲翻炒，出锅
家庭版可乐鸡翅
疫情期间，想下厨煮一些好吃的东西给家人
用料：
1/2支可口可乐
8个鸡翅
少量盐
3勺生抽
3片姜
适量油
3勺料酒
1勺老抽
少许白芝麻
做法：
8只鸡翅，洗干净，正反两面各切2刀🔪，以方便入味，姜适量备用。
下少许盐，3勺生抽，3勺料酒，1勺生抽，搅拌均匀（我用保鲜袋，套着手，用手抓，哈哈家庭没有手套🧤，用保鲜袋顶替一下）
用保鲜膜盖着，放冰箱30分钟。
30分钟后，把鸡翅从冰箱里拿出来。                 煮一锅沸腾的热水，放姜丝。
然后把鸡翅放进去热水，马上关火🔥。然后把鸡翅捞上来，放一边。
开锅，放少许油，然后放鸡翅，两边煎一煎至金黄色。
加上生抽，老抽，料酒，最后1/2的可口可乐，慢火焖15-20分钟，直到收汁。
上菜，然后撒上白芝麻！                                     完成!Binggo可乐鸡翅完成🏹
素炒双菇
用料：
3个鲜香菇
3个白蘑菇
3根玉米笋
1段胡萝卜
1/3个青椒
几朵黑木耳
适量海盐或岩盐
适量现磨黑胡椒粉
做法：
鲜香菇和口蘑洗净切片，玉米笋斜切片，胡萝卜、青椒切和蘑菇差不多大小小片，黑木耳泡发大的撕成小片
锅烧热滴几滴橄榄油，放入胡萝卜片翻炒至微软，下鲜香菇和口蘑片，接着翻炒至蘑菇片收干水分
下玉米笋片、青椒片和黑木耳翻炒几下，锅里倒入2大勺水，盖锅盖焖至水分收干
锅中撒入海盐，翻拌均匀，出锅装盘，磨入适量黑胡椒粉，完成
养生茶饮攻略之酸梅汤
用料：
1份酸梅汤材料包
做法：
酸梅汤材料包

将1份材料包放入锅中（推荐砂锅、养生壶避免铁锅，铝锅，铜锅等），加2-3升水大火煮开转小火半小时即可。
详询微信
好吃到爆的照烧鸡腿饭
宅家吃什么，来一碗照烧鸡腿饭吧，酱汁浓郁、 鸡肉嫩滑可口，汤汁拌饭好吃到爆!
用料：
2只鸡腿
6朵西兰花
半根胡萝卜
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺蜂蜜
4克胡椒粉
做法：
鸡大腿洗净去掉骨头。
鸡腿肉中加入1小勺盐、小半勺胡椒、1勺料酒、1勺食用油，翻拌均匀腌制10分钟以上。
腌制的时间把大米淘洗干净，放入臻米脱糖饭煲中蒸熟。
调照烧酱汁: 1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺蜂蜜放入碗中，倒入小半碗清水搅拌均匀备用。
西兰花和胡萝卜片焯水捞出。
锅中倒入油，盖上锅盖小火煎，再翻面继续煎至两面微黄。
倒入照烧酱汁，盖上锅盖小火焖5分钟，开大火收汁即可。
盛出米饭，把做好的照烧鸡腿切小块摆在米饭上面，加上西兰花和胡萝卜。好啦，开吃吧～
10升小烤箱「烤红薯」
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
用清水把红薯洗干净
用厨房用纸把红薯表面的水吸干后，放进铺好锡纸的烤盘上
放入烤箱，温度100℃~110℃之间，烤30分钟后翻面继续再烤30分钟即可
哇塞，来一张冒糖的照片
成品
素高汤娃娃菜圆子
此道菜可以吃菜喝汤，汤头鲜美，再配上豆腐糯米素圆子，加开圆子浇上一勺汤汁，加了荸荠还能吃出脆脆的口感，再结合了香菇肉肉的感觉，一不小心还以为吃到了rou，但是我们的圆子绝对是纯素的哦!
用料：
1块北豆腐
5朵香菇
4个荸荠
适量糯米饭
少许姜末、盐
半颗娃娃菜
适量素高汤
少许香菜
做法：
糯米饭煮熟，豆腐碾碎，其他食材全部剁碎，备用。
把所有食材混合在一起，搓圆。
锅内倒入少许油，6-7分热时放入锅内炸至金黄，捞出。
把娃娃菜洗净，手撕开一分为二。
锅内倒入少许油爆香娃娃菜，再加入素高汤，大火烧开后放入素圆子一起煮两分钟之后，撒入香菜起锅。
蒜香排骨
它的故事就是没故事
用料：
1000克肋排
250克大蒜
适量糖
适量盐
适量鸡粉
3个鸡蛋黄
30克玫瑰露酒
150克糯米粉
150克澄面
250克白醋
100克石粉
做法：
先将猪肋排用石粉，白醋拌匀，加水没过顶部，浸泡约2小时，使肉柔嫩，两小时后将排骨用活水冲干净，吸干水分，用盐，鸡粉，糖调味备用。
将大蒜加100克水，用搅拌机打成蓉状，取150克糯米粉，150克澄面，3个蛋黄，30克玫瑰露酒。
将以上配料和排骨放在一起，再加入50克左右的水，搅拌均匀即可！
将拌好的排骨放入七成油锅中炸至成熟即可！
夏日消暑:丝瓜木耳花蛤汤
夏季季节特色是气候炎热，湿气较重，
所以夏天的汤水要领是：
祛暑湿，补气，养心利湿，清补益津

各种冬瓜、丝瓜、老黄瓜做三滚汤也是不错的选择。

今天的三滚消暑汤-丝瓜木耳花蛤虾皮汤。
用料：
1根丝瓜
适量花蛤干
适量黑木耳
适量虾皮
适量姜
做法：
丝瓜洗净去皮切丝,黑木耳洗净切丝,姜洗净切丝
花蛤干用水浸泡后沥干水份
热油锅,下姜丝与花蛤干翻炒几下,放入适量清水,水煮沸开后放入黑木耳.
水再次煮开后放入丝瓜与虾皮.再次煮开即可,饮前放盐即味.
玉米土豆排骨汤
【单身菜谱】
排骨不油腻，除含有蛋白质，脂肪，维生素外，含有大量磷酸钙，骨粘蛋白，骨胶原。养颜美容补钙。
土豆和胃调中，降糖降脂，益气强身。
玉米减肥明目，增加记忆力，降血压血脂，促进胃肠蠕动。
用料：
150克左右排骨
1个土豆
1个玉米
3片姜
2瓣蒜瓣
适量醋
适量盐
适量水
做法：
能煮熟，适量放盐就行，步骤不重要，喜欢吃什么就多放点什么哈😊
杂粮红糖核桃欧包
本想做红糖全麦核桃桂圆欧包，又想添加黑麦，所以改叫杂粮。用了液种（波兰种），参考了以下方子，标题图是以前做的全麦核桃包，不是这次这个，回头再改。

全麦核桃蔓越莓欧包（附整形详细手法） by 浮小笙
http://www.xiachufang.com/recipe/102246572/

红酒桂圆全麦软欧 by 哈奇0328 
http://www.xiachufang.com/recipe/100563013/

铸铁锅版红糖核桃面包 by 午夜飞行xtt
http://www.xiachufang.com/recipe/102753859/

全麦山核桃橄榄欧包-Staub珐琅铸铁锅 by 呱呱呱呱
http://www.xiachufang.com/recipe/102194309/

【阳光杂粮乡村大面包】 by 啊呜511
http://www.xiachufang.com/recipe/100499173/


我用铸铁锅做的，这个菜谱只是为了记录，方便查找使用
用料：
-----液种-----
50g高筋粉
30g全麦粉
20g黑麦粉
100g水
3g鲜酵母
------主面团------
200g高筋粉
20g红糖
10g蜂蜜
4g海盐
6g鲜酵母
90g水
15g黄油
45g核桃
30g葡萄干
30g桂圆干
35g红酒（浸泡用）
1个20cm藤篮
做法：
桂圆干葡萄干洗净擦干用35g红酒浸泡过夜
液种提前一晚制作，冷藏发酵待用
第二天，除干果、液种、黄油外的材料放入揉面缸，一半水加入液种刮入面缸，再倒入剩余的一半水
面团揉光滑后，加入黄油揉至扩展
加入处理好的干果，揉成团，出缸，反复折叠面团4~5次，滚圆一发。

夏天温度高，浸泡的果干和水我都放在冷藏隔夜降温，控制面团温度。
一发至2倍大，按压不塌陷不反弹。
排气，折叠后翻面滚圆，藤篮撒粉后放入面团进行二发。ps.如果想要自然裂口就把收口处朝下放入藤篮，如果要割包就把光滑面朝下放入藤篮。
铸铁锅放入烤箱，230℃（我烤箱的最高温度）预热45分钟。
二发完成后，从藤篮中小心倒出面团到烘焙纸上，散粉割包。这次割浅了，算了，就这样了。😂
取出铸铁锅，小心的连烘焙纸一起放入锅中，盖盖放回烤箱烤20分钟，然后再开盖烤15-20分钟左右至上色。
奶香红豆吐司
用料：
80ml水
1个鸡蛋
20克砂糖
2克盐
30克色拉油
220克高筋面粉
20克全脂奶粉
1.5克酵母
做法：
把所有的料按照先液体后固体的顺序放进面包桶，酵母要最后放。
我用的是柏翠面包机，选择和风面包，500克，中烧色，耐心等待3小时。
时间到，新鲜的面包出炉啦！
要是当手撕包吃就要趁热，当吐司吃就凉凉后切片用袋子装好。
棒棒糖蛋糕
用料：
70g低粉
40g细糖
20g黄油
40g黑巧克力
20g白巧克力
2个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打到盆里，放糖，打发
把低粉过筛加到打发好的蛋液
在面糊里加黄油，搅拌好放模具
快手辅食 胡萝卜虾丸
和汆丸子差不多，也不添加调味料，很天然，老二10个月吃的很棒，感觉只有咀嚼吞咽没问题就可以吃
用料：
20只虾🦐
3大片姜片
7片胡萝卜
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
虾剁碎（先剥壳去虾线）
用姜片腌10分钟（没有在剁之前腌，因为觉得这样腥味去的更好，大家随意）
胡萝卜切薄片，大概7片左右，再剁碎；放一个鸡蛋黄（如果孩子已经吃过蛋清也可以放全蛋）；淀粉一勺
向一个方向搅拌，跟和馅一样，让虾滑上劲
装在保鲜袋里剪个口备用，等锅里水开了就可以下了
丸子飘起来30秒后关火（如果丸子比较大适当延长煮的时间）
盛出来晾凉
脆皮玉米面菜团子
最近在研究减脂餐，然后院子里的菠菜香菜也都可以吃了，菜团子果断安排！从网上看的那些抓馅粘面的方法结果全碎了，后来第二锅研究的终于成型❗️
用料：
克玉米面
克盐
根胡萝卜
克鸡蛋
菠菜
香菜
虾皮
木耳
娃娃菜
做法：
主要有菠菜，鸡蛋，虾皮，别的青菜可以自己安排，我放了木耳，胡萝卜，香菜，娃娃菜，都烫一下，切碎。
再往里放少许玉米面，为了能让菜都粘到一起！成团后，外面不停的裹干玉米面
中火煎，然后翻个遍煎一下，有脆皮后放入少许水，盖盖子，水一会就蒸发了，然后把菜团子反转煎一下。这样主要是为了成型❗️
海底椰雪梨膏
这是一道简单又健康的甜品，夏天家常必备哦～
用料：
两大把海底椰
一大把茅根
5～6个无花果
一小把菊花
两个雪梨
一大把芦根
2盒白凉粉
半斤马蹄
6升水
适量冰糖
做法：
首先，将材料清洗干净，全部放入6升的清水中，煲滚，大概煲两个小时，这样材料基本都出味道了。
先过滤500毫升的水，摊凉了，加入两包白凉粉，不停搅拌。
煲里材料渣全部捞起来
再将煲里剩下的水全部过滤一遍，我这里用烘焙的面粉筛过滤😂然后将凉粉水加入其中，不停搅拌。
最后，趁热装瓶，等凝固放冰箱，吃的时候拿出来加点炼奶，美味又健康～
新疆小凉菜
用料：
2根胡萝卜（黄色，红色各一根）
适量盐
适量醋
1-2个青椒
半个洋葱
做法：
所有材料
所有材料切丝，放咸盐腌制10-15分钟，咸盐的量自己掌握，边放边尝，到合适自己口味就好，还可以放一点点白糖提味，1克左右。
腌制好的菜，到快吃的时候放适量的醋，醋量到自己觉得合适就好。
这道小菜在我们新疆配上抓饭真的是无与伦比的美丽😁
韩国海带汤
这个菜谱做过好多次了，每次都很好喝。一定要韩国海带，牛肉，蒜末，香油。
用料：
5瓣蒜末
做法：
牛肉切末，跟蒜末，姜末一起腌制，加香油，生抽，盐。
韩国海带，泡发，切段。
今天还加了冬瓜，也很好喝。
炒牛肉末，再加入海带和冬瓜略炒，然后添水，煮大约10分钟。加盐和胡椒粉就可以喝了。
香喷喷的烤鸡腿
肉食动物，不多说😂

香～大满足～就对了！
用料：
2只大鸡腿
1个八角（可不下）
少许小茴香
少许花椒（可不下）
8瓣蒜头
2根葱
少许白胡椒粉/黑胡椒粉
5个（捏碎）干辣椒（可不下）
少许孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
1滴油（可不下）
2勺料酒
做法：
鸡腿洗净，表面滑几刀，背面的肉可以用牙签扎孔
加入所有备好的调料（我家里没有蒜头和葱所以这次没有下😂但是下去一起腌制会更香哦）
戴手套均匀抓几下
把鸡腿和所有调料酱汁一起倒进保鲜袋，放冰箱腌制2-3小时
烤盘垫锡纸，腌制好的鸡腿放上去
烤箱210度预热5分钟
鸡腿放进去，烤40分钟，我家是小烤箱，就是烤30分钟后再转10分钟继续烤就好啦！
皮脆肉嫩！好吃！
吉祥三宝—《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》
图：饕餮食记 
文：饕餮食记的掌柜

       今天给大家介绍一道爱心满满的“妈妈菜”，给大家分享这道菜之前，先给你们说说这道菜的来历和其中的故事吧。
       我是一个出生于“吃货”家庭的“小吃货”，从小受家庭环境的熏陶逐渐也变成一个爱好美食和制作美食的“饕餮（taotie）”一枚，这也是我店名的由来。

        好了，言归正传。说起这道菜就不得不说起我少年时期在外求学的那几年，那时的我刚刚初中毕业，孤身一人在外求学，每当夜深人静想家的时候，最怀念的还是令我日思夜想的“妈妈菜”。 提到“妈妈菜”，相信小伙伴们心中都会有一道或者几道自己最爱的“妈妈菜”。 我最喜欢的还是妈妈自创的那道“吉祥三宝”，每次想起这道菜总是会觉着老妈真是太厉害了，这三种根本不搭边的食材，竟然给完美的融合在一起了！ “吉祥三宝”的来历很有意思，它的诞生是源自一次“吃什么的争吵”开始的。争吵的原因非常简单，就是有人想吃蝉蛹，有人想吃鹌鹑蛋，而我却只想吃排骨。当我们为了到底谁做主，究竟吃什么的时候，妈妈却给出一个折中的方案，老妈说“都别吵吵了，吵吵啥玩意（东北话），既然都想吃，那就三样一锅出吧”就这样这道《蝉蛹鹌鹑蛋烧排骨》就诞生了，老妈还美其名曰的起了个名字叫”吉祥三宝“。

      下面我就把这道老妈自创的“吉祥三宝”分享给各位老饕们。
用料：
500g猪排骨
250g蝉蛹
250g鹌鹑蛋
5瓣大蒜
3片生姜
一段大葱
2小勺鸡精
1小勺十三香
1大勺料酒
1大勺酱油
耗油
2大勺豆油
做法：
首先让我们准备好所有食材和配料， 主料：猪排骨500克 辅料：蝉蛹250克、鹌鹑蛋250克、大蒜5瓣、生姜3片、大葱一段 调料：鸡精2小勺、十三香1小勺、料酒1大勺、酱油1大勺、耗油2大勺，豆油2大勺
坐锅烧水，水开后下入蝉蛹煮5分钟。
鹌鹑蛋开水下煮5分钟，(这里要注意一下，煮好的鹌鹑蛋放入冷水中晾凉，晾凉后换新水，在水中剥蛋壳更容易)
生姜切片
大葱改刀
大蒜切片
热锅凉油，（这里要解释一下，很多人家有的铁锅炒肉肉的时候都会粘锅，主要的原因是铁的毛孔没有完全闭合，这里教大家一个办法，就是“热锅凉油”先把铁锅烧热，然后下入凉油，均匀的把油摇晃到锅壁上，这样基本就不会粘锅了。）
豆油两大勺
油热下姜、葱、蒜爆香（这个时候用中火，掌握不好火候的可以用小火）
姜、葱、蒜爆香后，下排骨大火炒制变色。
料酒1大勺。
酱油1大勺。
十三香1小勺。
排骨炒制焦黄（最好使急火快炒，这样能出来焦香味，如果掌握不好火候，就用中火慢慢的煸炒），加水没过排骨（大火烧开）。
大火烧开后加入两大勺耗油，然后调到小火慢慢炖煮，这样才能更好入味。
小火炖煮20分钟后，加入蝉蛹和鹌鹑蛋，继续小火慢炖。
继续小火炖煮20分钟，改大火收汁，加入鸡精2小勺。
持续大火把汤汁收干，让食材均匀的裹上汤汁。（这时一定要不停的翻炒，防止菜糊底。）
汤汁收干后，出锅装盘，来上一瓶啤酒，两碗大米饭。 人生最美好的事情，莫过于此啊！！！
港式馄饨
用料：
克猪肉
克虾仁
个鸡蛋
做法：
https://m.meishij.net/html5/zuofa/gangshiyuntun.html 
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素腊味萝卜糕
做之前搜了下萝卜糕的方子，发现每个方子的比例都不一样，有港式的、台式的、广东的、潮汕的...
做法也不尽相同，有炒好材料再炒米浆，然后再蒸的。有不炒食材和米浆直接蒸的。
还有，水与米的比例也差别挺大的，所以口感上就很不同了。
最后我总结了下，关于水的比例不用那么严格，想吃软糯些的就多加水，反之就少加，甚至萝卜放的多的时候可以不加水，新鲜的白萝卜会出很多水，要看个人口味了。
我这次做的算是软糯型的。
用料：
200g（没泡之前）大米
100g淀粉
150g澄粉
335g水
400g（一根小萝卜）白萝卜
2根素腊肠
竹盐
胡椒粉
香油
做法：
大米加水泡好。我当时加水的时候没称重，随便加的。泡好后称了下总重是535g，除去200g干米的重量，水就是335g了
萝卜洗净切丝，烧一锅水，准备焯萝卜丝。很多地方的做法都是炒，可能炒过会更好吃吧，我选择焯水，这样更健康一些~
素腊肠切小丁。这个我也不炒了，直接加在粉浆里。素腊肠的味道不错，但加工食品少吃为好
泡好的大米放搅拌机里打成米浆。萝卜糕是用粘米粉做的，也就是大米粉，这个在北方不好买到，只能自己解决了。本来干大米可以直接打粉，我家磨粉的刀头坏了，所以我用泡好的大米打浆，这样就是麻烦些
在磨好的大米浆里加入澄粉和玉米淀粉，比例是4：3：2。关于粉浆的配比我在网上搜了很多种，其实也不用那么严格，只用大米粉也可，只要能成型就行吧
把焯好的萝卜丝趁热倒入调好的粉浆里，加上素腊肠丁，胡椒粉，竹盐和香油拌匀。萝卜丝出锅后不要控水，一定要趁热倒入萝卜丝里，作用就是滑一下粉浆，再加勺热水就更好了。一般萝卜糕的做法是需要炒粉浆的，不然蒸的时候粉浆会沉淀，底部的糕很硬，上面的部分不成形。如果有粘米粉又不想炒，就加热水调粉浆。这可是我以前做马蹄糕时总结出来的呦。耐热容器抹油（我用的微波炉器皿），倒入，抹平。然后就是上锅蒸了，我没看时间，大概一个小时左右，用筷子扎一下，没粘着东西就是熟了