xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制披萨酱（搞定它就等于搞定小孩）
这个酱小孩子很爱，是我们家里常备的，你也不妨试一下
用料：
特大只1只洋葱切丁
特大只2只番茄去皮切丁
50g黄油
适量盐
350ml享氏番茄酱（一定要亨氏）
各1大匙罗勒，披萨草，百里香
1大匙黑胡椒碎
做法：
锅內放黄油，先下入洋葱丁小火炒至洋葱透明，再下入番茄丁炒软后，加盐调味。然后倒入番茄酱，拌匀，下入所有香料拌匀，最后加入一碗水。
慢炖至洋葱丁等软烂，酱汁浓稠就可以了。我炖了半个小时，炖到很浓厚，这样利于保存。注意在后期经常用铲子拌一下，当心糊底。
装保鲜盒冷藏可以存放15天，可以做披萨，做意大利面。
侧手翻梭子蟹（姜酒蒸梭子蟹镶肉胶）
从前，有只梭子蟹get了一个侧手翻技能，很嗨森，它一直翻一直翻一直翻一直翻…不造过了多久，它发现自己还没红，很桑心，便问禅师怎么办？禅师擦擦口水，说：******
欲知禅师说了个啥，且听下回分解
用料：
500克（3只）梭子蟹
150克猪肉泥
30克老姜
8克盐
20克花雕酒
5克生粉
做法：
梭子蟹用自来水冲洗净备用，这次选了新鲜的，3两左右个头的梭子蟹，肉质比较鲜嫩。
老姜剁成姜蓉（也可以用工具擦成），加5g盐拌均匀。
肉泥加3g盐抓匀，加5g生粉10g清水搅拌至上劲成肉胶。
梭子蟹对半切开
梭子蟹本身体内有水分，切开后会出水，可以静置一下，让水流出后再进行下一步
姜蓉均匀铺在蒸盘上，备好肉胶和蟹准备下一步。
将肉胶镶嵌入蟹的切口，尽量塞满塞紧一些，避免蒸熟后肉胶脱落。然后将蟹带肉胶一面放在上一步铺好姜蓉的蒸盘上，呈侧立姿势。镶后，浇上花雕酒，准备上锅蒸制！
蒸锅烧开水后，放入蒸盘蒸15分钟。蒸锅需要大约8成满的水，足够的水能形成更大的蒸汽量，识得蟹能快速蒸熟。
蒸熟，出锅！
镶嵌在切口的肉胶，饱吸了蟹肉的汤汁，口感爽滑，让人回味。
香煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
1勺盐
适量食用油
3勺生抽
1勺耗油
2勺孜然
10克胡椒粉
2勺辣椒粉
1片生姜
做法：
鸡胸肉洗干净切片，大约五毫米一片，生姜切丝，把鸡胸肉放入碗中加入生抽 耗油 辣椒粉 孜然 胡椒粉 生姜 适量盐抓匀腌半个小时左右
锅内放油刷平，等油热后放入鸡胸肉煎，三秒作用翻一次面，煎至焦黄没有生肉时即可，大约一分钟就可以了
煎好的鸡胸肉出锅装盘即可
适合早餐の酸奶松饼，真的好好吃
用料：
一盒酸奶
二只鸡蛋
适量白糖
按大小决定面粉
做法：
准备一个空碗，将鸡蛋打入碗内，倒入面粉，酸奶与白砂糖
将食材搅拌至没有小颗粒的面糊
平底锅或煎锅预热三分钟左右，倒上一点食用油。倒入面糊（用勺子将面糊分成几份，注意勺子上要沾一些水）
隔30秒翻一次面，翻三，四次松饼就出炉啦
绿豆糯米饼
用料：
适量糯米粉
适量糖
适量水
适量绿豆
做法：
绿豆煮的开花
绿豆捞出，加入适量糖和水，放入搅拌机打碎，颗粒可粗一点。
加入适量糯米粉，拌匀，简单揉成较烂的面团。
平底锅刷一层油，取适量面团搓圆（如面团粘手，可用适量清水沾湿手操作），至锅中压扁。
小火煎至两面金黄，锅中放入少许清水，盖锅盖闷一会，待水快干时，绿豆饼翻面。
水全部收干，绿豆饼完成。
幼儿园桃山皮亲子活动
这款好吃又有颜值的月饼为什么叫“桃山皮月饼”呢？据说这款月饼源自日本桃山，饼的主要原料是白芸豆，白芸豆经过蒸熟去皮压成泥，加入黄油、奶油、糖炒制而成。口感细腻柔软，是月饼中的极品。也因为一斤豆泥只是加入35克白糖，和少量的黄油。不像广式或冰皮月饼要加入大量的糖浆或白砂糖。桃山皮属于低糖的月饼，更适合小孩老人食用呢！
这次亲子活动，我们使用的是厂方已炒熟的桃山皮原料，这款方便小朋友制作，也不用再烤，十分容易哦！
皮与馅料比例可以是4:6(皮20馅料30g）或5:5（即皮与馅都是25g），前者皮薄较甜，后者相对淡一点，按喜好做哦！
用料：
250g馅料（红豆沙）
250g桃山皮
少许玉米油（刷模防粘）
做法：
模具使用方法。请点开，长图无法直接显示。
先给模具内壁刷上薄薄的食用油防粘。
戴上一次性手套就可以开工啦！把皮和馅分粒。我按皮25g馅25g比例分。分好盖上保鲜膜，要保持卫生防蚊蝇上去光顾哈！
ps：如果要做彩色的，可把皮分成n份，分别滴入一个色食用色素，揉一揉，直至色彩均匀。如果觉得颜色太浅的话，可以再滴入一滴，一点一点慢慢调，千万不要一次性加多了。这样就造出各色桃山皮啦！
然后拿皮压开成片状，像饺皮一样，包入豆沙馅料。搓成球状。
拿起准备好的月饼模一个一个印出来就可以了，多看几次图，很容易喲！
噹噹噹…这样子就好了。
再来一个步骤图。是不是很简单呢！就是这么容易，小朋友才会嘛！
再说一下活动流程。一、皮与馅由老师提前分好，放在盘子上。安排人员入座。二、园长致词并讲下关于中秋月饼的由来的故事。
三、主导老师示派范月饼做法，模具如何使用。。
四、家长小朋友自己分挥，老师巡场指导。做好装袋。
这个就是没加色素的原桃山皮颜色，会不会没彩色好看呢？大家不用为加色素担心不健康，少量是没问题的。
四、可以叫几个小朋友上台表演比赛，按123名奖奖品。活动结束！
芒果白雪黑糯米
用料：
15ml椰漿
1個芒果
50克芒果冰激凌
100g黑米
30ml淡奶油
25g細砂糖
做法：
准备好所有材料。
黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。
加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。

 
黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。
冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。
轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。
芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。
将芒果摆在碗中即可。
无糖少油全麦贝果
这款贝果真的是无糖少油，吃下去完全没有负担，而且口感也非常赞[嘿哈]
此配方可以做5个85克左右的贝果。
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
50克全麦面粉
5克盐
7.5克鲜酵母
155克水
12.5克黄油
500克水（煮贝果用）
20克糖（煮贝果用）
做法：
1、将除黄油以外的所有材料放进主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置6分钟/揉面键，将贝果面团打出有弹性的厚膜。
2、加入黄油，继续3分钟/揉面键，将面团打至薄膜（贝果面团有全麦粉，所以不需要打至十分筋，但是膜也得是透明的），面团出缸温度控制在22-28度之间。

将面团放入密封的容器，在28度左右的环境下发酵40分钟。

4、取出发酵好的面团，分割成85克左右的面团，滚圆松弛20分钟

松弛好的面团取出，桌面撒粉，拍扁，擀长，翻面，将其中一头擀扁，另外一头塞进去，然后包起成圆。

整形好的贝果放入密封盒内，继续发酵30分钟。

发酵的时候准备煮贝果的糖和水，烧开后备用。（我用的小奶锅，所以水量少，如果用的宽锅，请将水量和糖量翻倍）
贝果二次发酵完成后，将煮贝果的水再次烧开后转小火，将发酵好的贝果放入水中，正反面各煮30秒，捞起放入烤盘。
将贝果送入提前预热好的烤箱，上下火230度烘烤18-20分钟（根据自己家烤箱脾气决定烘烤时间）
清炒菠菜
简单易做，菜汁盈口，青翠甜美，很喜人的一道菜。
用料：
500克菠菜
适量油
适量盐
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
1.把菠菜突出的根部去掉留整棵，清洗干净；
2.热锅热油，蒜粒爆香，整齐放入包菜并翻炒变色变软，倒入适量的盐和耗油继续翻匀即可出锅装盘。
北海道戚风流心（卡仕达酱）
喜欢淡淡的奶香味～一个未戒奶的孩子😺
用料：
卡仕达酱
28克蛋黄
80克牛奶
10克细砂糖
7克低筋面粉
8克炼奶
5克黄油
50克淡奶油
3克玉米淀粉
少许柠檬汁
戚风胚
2只鸡蛋
34克牛奶
20克玉米油
34克低粉
15克砂糖
几滴香草精
克细砂糖
做法：
先做卡仕达酱
1、砂糖放入蛋黄轻轻拌均
2、筛入低粉和玉米粉 搅拌至无颗粒状 加入少许柠檬汁
3、牛奶小火加热 周围冒泡即可 倒入蛋黄糊
4、加入黄油（可以不提前融化）和炼奶拌均 
5、混合蛋黄糊放入奶锅 小火加热 边加热边搅拌 至稠状
6、淡奶油用机器打发至6成 湿性即可
7、分次与混合糊混合均匀即可 （动作要轻）
8、装入裱花袋备用
制作戚风胚
1、鸡蛋黄白分离（蛋白加少许盐和柠檬汁送去冰箱冷藏一会）
2、蛋黄中加入玉米油搅拌均匀 充分乳化后加入牛奶 筛入低粉拌均
3、蛋白加砂糖分三次打发至有弯钩状（8成发）
4、分两次把蛋白霜加入蛋黄糊拌匀 （香草精在第二次加蛋白霜时一并混入蛋黄糊 ）

上下火130度13分钟 上下火190/130度 烤12分钟 蛋糕放中层 表面上色即可 每个烤箱有自己的性格 童鞋们自行把握😁


用最小孔圆形裱花嘴把卡仕达酱插入蛋糕体中间挤满则可 （按个人喜欢加多or少）最后撒上糖粉 O了 出品美美哒❤️
辣椒炒牛肉片
用这么多油封腌肉，主要是为了封住肉里的水分，且油封的肉片入锅时容易滑散，受热均匀，水份不易流失，肉嫩
用料：
300克牛肉
200克啤酒（腌肉）
3克盐（腌肉）
100克油（腌肉）
一小块生姜
2瓣蒜
4个青椒
3个小米椒
1勺豆豉
适量油
2克盐
1勺生抽
2克糖
做法：
牛肉切大片，放3克盐抓一下，少量多次倒入啤酒，每次倒入都和肉片抓匀到肉片把啤酒吸收，最后一次倒啤酒时放入两片姜片一块抓匀到肉片吸收，倒油再次抓匀，让油包裹住每片肉片，封住肉片的水份
准备配菜，洗净改刀。
热锅凉油开大火，再抓一下腌的肉片，让肉再次裹住肉片，六成热倒入肉片，大火翻炒至肉片变色，如图。
肉片推一边，改中火倒入姜蒜片和豆豉，炒出香味。
倒入辣椒和翻炒一两下，翻匀，倒入一勺生抽、2克糖，一点点盐，炒到辣椒断生出辣味就可出锅。
得配两碗米饭的辣椒牛肉片来了。
胡萝卜山药鸡蛋饼（口感爽脆的早餐饼）
发现买的胡萝卜放久了🥕有点干，又发现厨房里还有山药，那就混合一起做个简单的小饼，这样胡萝卜的状态反而能提升口感～和山药黏滑形成鲜明对比，两个蔬菜也营养健康。
用料：
2个鸡蛋
少许面粉
2小根胡萝卜🥕
1根山药
些许盐
1小段葱
做法：
将山药、胡萝卜搓成丝状，部分成末状。一定要留大多部分成丝状，这样后期口感好。
加入盐，和你想加入的其他调味料，比如我还加了鸡粉和一点点花椒粉
放入些许淀粉和一个鸡蛋，如果没有淀粉，此步骤跳过。
继续加入其它材料，另一个鸡蛋、葱花以及面粉，不用担心面粉不够多，后面可以慢慢加～
顺时针或者逆时针，冲着一个方向，搅啊搅啊搅～如果感到有点稀不粘筷子～
那就再加面粉啊～
直到搅拌到成糊状～用筷子可以轻易挑起一大块～就成了～
锅里放一些油～不用很多，有薄薄一层就行，用刷子刷也行～开小火热锅和油
用勺子将刚刚的面糊，挖出来两勺放锅里，就能变成一个小圆饼，尽量摊薄一些，这样好熟。
开小火慢慢热，一面定型后，就翻过来继续热，呈焦黄色后，来回反复4次就熟了，差不多3分钟。（如果掌握不好怕糊就来回多翻几次～多翻几次准没错～）
小饼好了～香气四溢～外酥里嫩～还脆～
咬一口，还有没断的胡萝卜、山药丝～又棉软，又爽滑，还微脆～口感好极了
自制咸鸭蛋方子（篱笆汇总）
豆豆家为主，集合几家做法
用料：
略
做法：
咸鸭蛋秘方如下 最重要的是盐水 我老公是用考黄酒的坛子来腌制的 盐水要以饱和溶液为基础 第一步里面按照30个鸭蛋来算 要用自来水先放八角 茴香 桂皮各两片花椒10 到15粒 （目的是提升香味 ）烧至水开10分钟左右冷却 第二步 放盐 调制到饱和溶液 （就是再放进去不能溶解了）全过程不能有生水和油 否则蛋会发臭 水要浸没鸭蛋 放鸭蛋之前 鸭蛋要洗净 风里阴干 最好用厨房用纸完全擦干 然后在二锅头里全部滚一下后 放进饱和溶液 夏天阴一个月 秋天一个半月 冬天阴两个月
也有放辣椒油的，跟放花椒一个道理 也是不辣的 但是出油还有股香味
阿胶红糖椰奶
阿胶红糖椰奶，美容养颜。特别是大姨妈那几天，喝下去整个人都暖暖的。
用料：
1勺阿胶粉
2勺姜汁红糖
3颗红枣
3勺半椰子粉（无糖）
做法：
把阿胶粉，姜汁红糖，椰子粉放到杯子里。
加一半开水，沿同一方向搅拌均匀后再加另一半开水
加入红枣既可。
奶香芋泥
朋友给的正宗荔浦芋头，吃不完就倒腾做了芋泥，好吃，边做边吃😄

不用破壁机，也不用炒，直接搅拌成泥，只要你买的是真正的荔浦芋头就很容易蒸熟至软烂，很容易搅拌成泥，真的很简单。

加油和奶是为了增加顺滑的口感，否则会比较干。也可以加黄油 ，也可以把牛奶换成淡奶油，会更加美味！

可以拿来做包子，芋头酥之类的
用料：
550克荔浦芋头
80克玉米油或黄油
100-110克牛奶或者淡奶油
80克白糖
做法：
芋头切块蒸熟，切小块一点，我蒸了20分钟就很软烂了，够粉的芋头很容易熟
趁热疼的时候加入白糖，热量会使白糖容易化
碾压加搅拌的方式，搅拌成泥状，芋头软烂，很快就成泥了
分2-3次加入玉米油或者黄油（黄油需融化）搅拌均匀后在加第二次
后用同样的方法加入牛奶或者淡奶油搅拌均匀，因为芋头本来没有水份多少，有点干，加牛奶可以起到顺滑的作用，分几次加入时可以顺便观察稀稠的状态，想要稀一点的加完配方的奶量，喜欢稠一点的可以加80-90克左右，看个人爱好。
搅拌碾压成自己想要的稠度，牛奶或者奶油按自己喜好增减
做包子的话需要把芋泥放到冰箱里冷藏硬一点才好包。否则会很粘手包不了。这个稠度我觉得很合适😄好吃！
芋泥在热的时候是很润滑的哦，是不是很有食欲啊😄
馄饨皮饺子皮包起来煎也很好吃😋
桃冻撞奶～夏日甜品
用料：
2个水蜜桃
5g吉利丁片
20克冰糖粉
随意牛奶
随意炼乳
做法：
盐搓洗水蜜桃之后，削皮。加水炖成淡粉色。
桃子切小丁
桃汁熬制10分钟后，加冰糖，加跑软的吉利丁片，小火熬5分钟。
桃丁加入小半杯，倒入桃汁，冰箱冷藏2小时成桃冻。倒入牛奶，加炼乳。完成～～
桃酥：自制中国传统点心
说到传统的中式糕饼，桃酥应该是知名度最高、分布领域最广的一种。各地桃酥的做法大同小异，好吃的秘密在于一个技巧：用堆叠手法代替揉压，避免面团起筋，这样烤出来才更酥松。值得一提的是，加核桃仁并非桃酥标配，桃酥的名字据说是“陶酥”演变而来，跟江西烧瓷的陶工有关。
用料：
200克中筋面粉
5克小苏打
3克泡打粉
110克糖粉
110克猪油
30克鸡蛋液
40克核桃仁
做法：
核桃仁要预先烤出香味，切碎备用；
糖粉过筛，倒入猪油中，拌匀；加入打好的蛋液搅拌，直到呈现淡黄色的柔滑状态就可以了；
接着混合面粉、泡打粉、苏打粉，三种粉一起过筛，加入到刚才打发好的猪油混合物里；
随后用刮刀搅拌，使其充分混合，形成面团；将面团移至案板，用刮板切割面团，上下堆叠、按压，反复这个动作直到面团表面均匀光滑；
将碎核桃仁拌入面团，重复堆叠按压的动作，混合均匀；
将面团捏成长条形，分成多个40克大小的小剂子，搓圆，压成小圆饼状；
圆饼当中往下按个凹洞，在洞中蘸少许蛋液，撒点碎核桃仁点缀；
烤箱要先预热到180度，送入桃酥；烤制10分钟左右，中间注意观察桃酥，烤到表面呈金黄色为佳。烤好后，取出烤盘，静置，等它们冷却变硬，酥脆的桃酥就完成了。
解馋硬菜 香辣龙虾尾
用料：
300g龙虾尾
1个青椒
粒花椒
少许小米辣
少许姜、蒜
1罐啤酒
少许豆瓣酱
少许蒸鱼豉油
做法：
处理龙虾尾，解冻洗净后去除虾线。
处理完毕，盛碗备用。
配料：姜切片，蒜切末，各来一撮儿小米辣和花椒。
青椒1个，洗净切片。
油热后下配料炝锅。
煸香后下龙虾尾，大火翻炒均匀至变色，然后加入一勺豆瓣酱、少量蒸鱼豉油炒匀。
倒入1罐啤酒，中火烹煮收汁，不要改盖，便于酒味的挥发。
收汁差不多后，加盐，下青椒炒熟。
出锅！香辣口味哦~
蒸面
用料：
250克四季豆
200克五花肉
适量老抽
适量盐
适量面条
1个土豆
适量鸡精
做法：
先把肉炒干放老抽入味，然后加入土豆和四季豆炒到半生加水
面条铺在上面
等水收干 拌开就好了
百吃不厌酸辣土豆丝
酸辣土豆丝就算一星期吃两次都不会厌，一个土豆就能炒一盘，超级简单，易上手
用料：
1个土豆
适量辣椒
两瓣大蒜
盐，
白醋
适量白糖
做法：
土豆切丝
清水洗一遍，然后锅里放油，依次放入辣椒大蒜炒出味，然后放入土豆丝翻炒，加入调料，根据个人口味加辣椒，喜欢酸辣可以多加一点醋和辣椒，熟的很快，不要炒过了，粘锅的可以加少量水炒
土豆在我们家是多种做法，这是其一，怎么吃都不厌
【纯素无蛋奶烘焙】高颜值的焦糖玫瑰苹果派
秋冬天的应季水果比较少，甜度也会大打折扣，苹果就是不错的选择啦！这款甜品的传统配方大都使用黄油，脂肪含量较高吃多了也容易腻。
大小素life这次创作的焦糖玫瑰苹果派用椰子油代替黄油，大大降低了脂肪含量，椰子油还具有保护心血管的食用价值，如果家里苹果太多，这个烘焙配方也是消耗苹果的好办法哦！
用料：
2个苹果
180g低筋面粉
60g椰子油
180g水
40g白糖
做法：
准备两个红苹果（脆苹果制作出来的效果会更好），苹果洗净切成四瓣后去籽去蒂。
将苹果的一面立在案板上两个面来回切，切成均匀的薄片，不宜太厚也不宜太薄，如右图。
锅中倒入200g水后加入40g糖，糖的分量可以根据苹果的甜度调节，如果苹果不甜可以额外增加5-10g的糖。
在煮好的糖水中加入切好的苹果片中小火煮软后捞出（不宜煮太久，因为苹果片的花青素在高温下会褪色），剩下的苹果汁糖水留住晾凉备用。
拿个干净的搅拌碗，碗中放60g椰子油，再加入煮好放凉后的苹果汁糖水取出60g（剩余的苹果汁可以加苏打水兑成苹果焦糖苏打）。
再在碗中加入过筛后的低筋面粉和成面团，用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏20分钟。
将冷藏好的面团分成两份，一份拿保鲜膜包好备用，另一份擀成长方形面皮，再用刀切成宽2cm的面条，用擀面杖再擀一下。
将煮好的苹果片从小到大依次排列在面皮上，不需要摆太密集，下一片压在上一片的四分之三处即可。
轻轻的从派皮的一端将其卷起，将卷好的苹果片稍作调整，成“玫瑰花瓣”的形状即可，重复以上的步骤做好所有的苹果派，烤盘铺好吸油纸，将卷好的玫瑰苹果派有序放进烤盘中。
烤箱上下火200度预热10分钟后，放进烤箱烤25～30分钟；烤期间，在第10-13分钟看苹果派派底上色的情况，若已烤至中等程度焦糖色，可关底火；另外苹果派的花瓣部分若有出现微焦，可盖上锡纸，以免烤过焦。
全程烤够25-30分钟即可拿出晾凉品尝。（刚烤完质地会比较软，务必要完全晾凉后再品尝哦！）配上红茶，口感更佳！
蛋白溶豆
需要准备的东西:烤箱，蛋清，糖，玉米淀粉，脱脂奶粉，油纸，打蛋器，无水无油的打蛋盆，烤盘，裱花袋，裱花嘴刮刀或者勺子
用料：
2个蛋清
8克细砂糖
14克玉米淀粉
20克脱脂奶粉
做法：
两个蛋清放冷冻层20分钟，冻一下更好打发
蛋清加糖打发最大化，打蛋器提起有小尖角，打蛋器速度5(高速），基本上一分钟左右就能打起来
加入玉米淀粉打发均匀
加入奶粉翻拌均匀，装入带有裱花嘴的裱花袋，我用的中号8齿裱花嘴
烤箱预热100度5分钟，挤溶豆
溶豆挤好放入烤箱90度60分钟，我家烤35L，能烤两盘，挤一盘放一盘，别等一起放，上层一盘，下层一盘，30分钟对调
成品
打上包装，很漂亮吧
牛肉土豆烩菜
用料：
适量盐
适量牛肉
适量生抽
1根胡萝卜
2个土豆
7根长豆角
适量葱姜蒜
做法：
土豆胡萝卜，放油大火翻炒。
然后放豆角，继续翻炒
加牛肉原汤，小火慢炖
最后放入炖好的牛肉，中大火收汁。
香香的，美美哒，完美出锅了！
超简单酥脆干煸土豆饼（脆软皆宜）
去云南旅游的时候吃到的   简简单单的饼子也可以超级美味
酥酥脆脆软软糯糯它都可～
摊薄一点就是脆薯饼 咔嚓咔嚓的那种
摊厚一点就是外脆内软薯条口感  
看个人喜欢
用料：
1个土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
适量葱花
做法：
土豆洗净去皮 擦丝（土豆擦丝了就不要再沾水了  不然把里面的淀粉洗掉了等下饼就没法摊成一整个了  ）
撒点盐  胡椒粉  用手抓一抓  虽然没放水 但是土豆会自己出一点水  还有它自身的淀粉析出 等下可以很好的黏合在一起
本菜最重要的一点：一个不粘平底锅
锅放油烧热（油多点更酥脆  油少健康  看个人） 倒满锅底一层差不多  
油热放土豆丝  用铲子把四周整理一下  稍微压实一点  盖盖小火慢煎五分钟
时间到用铲子在边缘挑一下  如果底部已经粘合变硬就可翻面  若还散散的就要再煎一会儿 
煎到两面都金黄酥脆即可（加盖可使土豆熟得快些）
如图
出锅芘一下油  切块就可以吃啦  外脆内软 也可以撒点自己喜欢的调味料
临出锅前撒一把葱花再焖半分钟 更香
嘻嘻嘻 美味
这是薄版的  手机原因吧颜色有点深  实际上是金黄色的   很脆 咔嚓咔嚓那种
蒸面皮
陕西小吃，主要酸辣口味。
用料：
面粉
做法：
和面
洗面筋，面水，最好在冰箱放一夜。取出后，倒掉上面的清水，留面水搅匀。
面皮罗刷一层油，倒入面水，上锅蒸2分钟。
洗出的面筋，在大火上蒸熟。撕碎。
放菜码，加调料。
炖丸子
给我带来冬天感觉的炖丸子，其实是偷懒快手菜，浓汤宝+香菇+葱段煮30分钟代替了鸡汤，超市买来的丸子代替了手切的狮子头，还很拙的装模作样拿白菜叶包着下锅XD，快出锅了又加上一包粉丝。虽然简略了不知道多少步，不过香气还是无法阻挡，随着腾腾的热气捎来属于冬天的味道。
用料：
4片大白菜叶
2个超市买的大丸子
4个水发香菇
一个鸡汤浓汤宝
一截葱白
一包粉丝
做法：
把香菇泡发，加水，葱白和浓汤宝一起煮30分钟
用大白菜叶包着丸子下锅煮
煮熟即可。出锅前加包粉丝更具风味
干贝鲜虾生蚝粥
用料：
20只虾
10粒干贝
44只生蚝
适量胡椒粉
适量姜
1杯大米
做法：
买了一斤生蚝，数了下44个，其实多少无所谓的，洗干净，放点鱼露和胡椒粉先入味
鲜虾去壳去屎线，洗干净，滴几滴酱油入味备用
一杯大米洗干净，加入适量水，把干贝洗干净放入一起煮
粥煮到快好的时候加入鲜虾，鲜虾快熟的时候加入生蚝，2分钟，试下味，按个人口味加盐即可出锅享用啦。
香茅白玉菇鸡
香茅扑鼻的酱油鸡肉
用料：
1/2只鸡
1朵白玉菇
3根香茅
3片姜
盖过鸡肉开水
#调味料
适量蚝油
适量甜酱油
适量生抽
做法：
鸡洗净切块
香茅稍微拍扁切段
白玉菇洗净去根部
锅里少许油爆香香茅和姜片
接着放入鸡块炒至鸡肉变白
倒入适量的稍微水盖过鸡肉，盖上锅盖煮
待（4）滚后倒入调味料拌均
然后下白玉菇，盖上锅盖焖煮至材料熟和稍微收汁即可
煮好了即可熄火上桌
东北酱烧茄子～小时候的味道
用料：
4个紫茄子
2个辣椒（可不放）
30克黄豆酱
5瓣大蒜
一段葱
5克白糖
20克酱油
20克蚝油
80克植物油
做法：
锅里不放油，小火把茄子烘一下，直到表面微糊。
放入炒菜量2倍油，中火每面煎两分钟。
放入葱花爆香，放入黄豆酱，蚝油，酱油，翻炒2分钟。
倒入与茄子平齐的开水，中火炖8-10分钟，直到汤汁基本收干，出锅前记得放蒜末，多放些更香，放完蒜末轻轻翻动均匀盖上盖子闷一分钟即可出锅，后面几分钟要不时翻动一下，防止糊锅。
出锅，超级下饭又简单的一道菜！
超润威风cake
这是给出初学者做的蛋糕🍰，最简单的！我试过了，效果不错😊，大家可以试试喔😊。
用料：
33克色拉油
50克砂糖
50克低筋面粉
35克牛奶
3个鸡蛋
做法：
蛋白，蛋黄分开。
牛奶+色拉油+蛋黄
使用手动打蛋器混合均匀
低粉筛入，直到看不到粉为止，没有颗粒，有光泽，即可(可用手动打蛋器)
蛋白+细砂糖，打发（电动打蛋器），此时同时预热焗炉，150度，上下温。
从4中取出1/3蛋白加入3，勿搅，使用刮刀，进行翻拌动作，剩余蛋白依次加入拌匀，入模，即可。
奶油:用稀奶油和细沙糖混在一起，用打蛋机(๑>؂<๑）
芙蓉鸡片
这个一道工艺菜肴，用料非常简单
用料：
200克 一般就是一块鸡胸肉鸡肉
25克青豌豆
2个蛋白
50克油
5克盐
2克糖
120克凉水
2克小苏打
5克水淀粉
2克葱花
做法：
把鸡肉切片，然后刀刃朝上，正手握刀，把鸡肉剁成鸡荣，在这其中要提出鸡肉组织上的筋，鸡荣越细腻越好。
在凉水里加入糖，盐，小苏打，在一起搅拌
分三次把水加入到鸡蓉里，每次都要让水和鸡荣完全融合。朝一个方向搅拌。
分三次加入50克油，也是要做到鸡荣和油完全溶解，可以多用几根筷子一起搅拌，但是一定要朝向同一个方向。
蛋清搅拌，搅拌到出现泡泡，断断续续的，加入到鸡蓉里，这个时候感觉有点像蛋糕糊一样。
锅里坐上油，中火，油2-3成热的时候。用勺轻轻的把鸡荣放在锅里，等鸡片飘起时把鸡片取出。放在温水里浸泡。
锅里流油，把葱花倒入锅里炒香，手里加入高汤加淀粉和盐，等汤有粘稠感的时候，加入青豌豆，微煮一会，把鸡片倒入汤中。
海鲜锅
繁忙的工作日，焖个海鲜锅，喝着啤酒，一人食也能简单爽一把，0厨艺也能做出大排档同款，非常简单！
用料：
适量虾
适量鱿鱼圈
一头大蒜
半个洋葱
一块火锅底料
适量小米椒
适量湖南椒
适量葱花
半罐啤酒
1大勺豆瓣酱
做法：
罗氏虾蘸生粉中小火炸至变红捞出控油。
留底油煎熟鱿鱼后捞出，在此过程中可以用铲子多压一压。
爆香蒜坨、姜丝和小米椒后放一大勺豆瓣酱和一块火锅底料，炒出香味和红油。
倒入洋葱块和煎炸好的海鲜翻炒均匀。
倒入三分之一罐的啤酒焖5分钟。
出锅之前撒上湖南椒圈和葱花，就可以开始吃啦！
简易版菠萝果酱
菠萝正当季时经济实惠气味芬芳，抹面包、做馅料都是很美味的。
用料：
适量菠萝
三分之一菠萝重克白砂糖
适量盐
做法：
菠萝泡盐水后洗净，改刀成小块，块要尽量小一点，将没削干净的地方都处理干净，以免影响口感。
改好刀的菠萝块拌入糖，腌渍20分钟。
将腌渍好的菠萝下锅炒制，大火不断搅拌以防止粘锅，炒制粘稠盛出即可。
海鲜大酱汤
配饭吃鲜美死了，比五道口店里的好吃多了……
用料：
一片昆布
根据水量和菜量加，可以随时调整大酱
酌情辣椒酱
几只什么虾都行
半斤花蛤白蛤都行
葱姜
一根儿杭椒
半块豆腐
各种你喜欢的蔬菜
做法：
汤锅加水，放入一片昆布，小火煮至起泡但未开锅的状态关火泡会儿，然后把昆布捞出来扔了。
汤底烧开放姜片葱段，下需要入味和熬煮的配菜（如豆腐、虾、土豆）。
煮开后融入大酱、辣酱，再下容易熟的配菜。煮开后以盐、生抽、糖调味。
最后加入泡好并搓洗干净的花蛤，煮2分钟左右即可，开口就关火。
空心煎堆
用料：
50克糯米粉
20克糖
33克水
1克泡打粉
1克梳打粉
1茶匙油
適量白芝麻
做法：
材料撈勻搓成光滑面糰，分成7份，搓圓
沾上白芝麻
油燒至6成熱轉小火，放1粒落去炸，10秒後用篩按壓，脹大又再按壓，重復幾次，煎堆唔再變大，至金黃色即可
脹卜卜
好空心
好好食
秘制小鸡腿
这几日实践出来的，好好吃^O^
用料：
4个鸡翅根
6个八角
1个桂皮
3片香叶
3勺料酒
适量辣椒粉
适量花椒粉
8.9片姜
一个蒜
适量酱油
适量豆瓣
做法：
首先用豆瓣均匀的在鸡腿上面覆盖，再把一半姜片和蒜片放在上面，加入适量料酒。在冰箱里腌制一小时以上取出
锅里烧开水后倒入鸡腿，包括里面的配料。再加入剩下的姜片和蒜片，再加入酱油，八角，桂皮，香叶。大火煮开15分钟捞出。
捞出后，用筷子在鸡腿上戳几个洞，便于入味。再撒上辣椒粉，花椒粉，这时如果鸡腿的颜色较淡，可加一点酱油染色，均匀得把鸡腿上涂满调料。腌制半个小时
最后再把鸡腿放进之前的锅里，大火煮开10分钟即可
家庭版奶茶，好喝又健康
爱喝奶茶，担心奶茶店的奶茶不健康。自己在家做。

制作奶茶有一个步骤叫“撞茶”，将红茶粉装进茶袋中，准备两个容器，一手提起茶袋（不要接触到容器，隔空提起），容器1放在茶袋下面接茶，另一只手拿容器2倒水（沸腾的水）冲茶，这样子重复4次既两个回合即可。再将茶袋放入锅中中火煮沸，需要注意的茶叶袋不能接触到锅底。再将煮沸的茶水，继续撞茶4次即可。

也有一个简单的方法就是，沸水煮茶，五分钟左右。
用料：
1包锡兰红茶
100克纯牛奶
2勺蜂蜜
做法：
准备锡兰红茶
煮好茶，过滤好。可以用细的纱布过滤，或者过滤网多过滤几次。
加入纯牛奶
继续加
味道很好，很像港式奶茶
加一点蜂蜜或者白糖，白糖感觉不健康，我喜欢蜂蜜。还可以用木薯粉做一点珍珠，或者熬点燕麦红豆之类的放进去，我喜欢喝纯的。做好啦，非常顺滑，好喝～
黄瓜拌粉丝
用料：
1根黄瓜
1把粉丝
2瓣蒜
2勺芝麻酱
2勺醋
半勺生抽
适量盐
适量糖
做法：
粉丝泡软后剪短。
黄瓜去皮洗净，切成细丝。
蒜瓣去皮洗净，切成蒜蓉。
锅中倒入适量清水煮沸，放入粉丝煮2分钟左右捞出。
煮好的粉丝用凉水反复冲洗降温，沥水后码放在盘子底部。
分别码上黄瓜丝和蒜蓉。
将2勺芝麻酱、2勺醋、半勺生抽，以及适量的盐和糖搅拌均匀后料汁。
浇上酱汁，搅拌均匀。
简易版口水鸡
爱吃鸡肉，爱各式各样的鸡肉
用料：
4只鸡腿
适量花生
适量姜蒜
适量香醋
适量生抽
适量糖
适量花椒.香葱 香叶
做法：
1、如图准备食材
2.所有食材入锅，加水焖煮20分钟左右，捞出。
3.捞出的鸡腿入冰水中过凉。
4.将过凉后的鸡腿撕成条状的肉丝。
5.准备料汁。将糖、醋、生抽、盐、鸡精调成料汁待用。将花生米用擀面杖擀成花生碎。
6.将料汁、花生碎倒在鸡腿肉上 ，撒上香菜 一盘简易版的口水鸡就做好了。
7.因为家人不吃辣 这个菜没有用红油。必须承认香辣版的更好吃啊。
9.再来一张。还是喜欢中式烹饪中各有特色的做法，不同的人作出的同一菜色味道却不尽相同。
1
用口水鸡拌面也是不错的选择。
免烤箱‼️巨好吃的奥利奥雪媚娘，一次就成功
今天分享一款非常好吃的小甜品，网红同款奥利奥雪媚娘，糯糯的外皮，包裹着一层甜而不腻的淡奶油，夹着酥脆的奥利奥饼干碎，特别好吃哦！
用料：
50克糯米粉
15克玉米淀粉
85克牛奶
25克糖
10克黄油
150克淡奶油
10克细砂糖
适量奥利奥饼干碎
做法：
白糖➕牛奶➕玉米淀粉➕糯米粉搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，扎几个小孔；
放入沸水锅中蒸20分钟，趁热加入黄油，揉成可拉伸面团，放凉；150g淡奶油加10g白糖打发至有尖角，装入裱花袋中；
面团分成5～6等份，擀成面皮，挤入一层淡奶油，撒上一层奥利奥饼干碎，继续挤入淡奶油，收口捏紧即可！
甜而不腻
传说中的雪胖子
很好吃呀，可以试试呢
宫保虾仁
宫保虾仁是一道四川省的传统名菜，属于川菜系。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。
用料：
200克虾仁
10克生抽
5克姜
5克蒜
半根大葱
2克花椒
2克干辣椒
30克油
1克盐
15克糖
15克醋
做法：
虾仁洗净去虾线，用厨房纸完全吸干，安装搅拌钩，主锅加入油、花椒、干辣椒、姜、蒜片设置2分钟/120度/速度L爆香。
加入虾仁、糖、醋、生抽、盐设置8分钟/120度/速度L。
结束后装盘盛出即可。
牛奶早餐包
一直很喜欢做甜品早餐类东东，16年开始加入下厨房跟着各位大师学做，几年下来无数次实践，也开了微店兴趣爱好的做起了售卖☺️😊😀
今天我把早餐包制作流程分享大家👇👇
欢迎各位喜欢动动手小伙伴参考点评
用料：
100克牛奶
200克高筋面粉
20克黄油
1个鸡蛋
3克酵母
40克糖
1/2克（个人口味添加）盐
10克玉米油
10克奶粉
少许（点缀面包上）芝麻或者杏仁片
上色面包涂均匀蛋液
做法：
1 》各种食材入电子称准备完毕后。                                 2 》余黄油外的食材全部到入盆里揉捏成团，差不多成团加入有点软化的黄油继续揉捏成光滑面团。                                                        3 》铺上薄膜后进温室发酵成差不多2倍，手指下去回弹就行.
4 》发酵后拿出来，继续揉捏几下排气，总量应该在400克左右，分成8小份，50克左右一个。                                                          5 》揉成小圆球，烤盘垫油纸放好，进烤箱继续发酵，烤箱下层放热水，进入20分钟至30分钟的发酵过程中。                                 6 》发酵成也差不多2倍后，涂上一层蛋液，撒上芝麻或者杏仁片入烤箱.
7》烤箱预热，170度中层烤20分钟出炉。   各人烤箱性能不一样，你们差不多看到上面上色了就可。                                                    有些步骤忘记拍照视频了：）
蒜味起司烤饼
这款面包很容易准备，并且烤出来又轻盈又松软而且变化多样，但是最让我吃惊的是，我从来没觉得这样的配方的面包会如此好吃。
9个量
用料：
25 g帕尔马干酪
200g面粉
1,5 tsp发酵粉
60g黄油
1汤匙牛奶
1 tsp盐
1个鸡蛋黄
3-4汤匙奶酪碎
15 g蒜苗
做法：
烤盘上放上油纸，烤箱预热220度。洗净蒜苗切碎。
面团可以用料理机和：面粉、发酵粉、盐和帕尔马干酪、盐和切碎的蒜末，搅拌到均匀，再加入切成块的冷黄油搅拌到颗粒大小和豌豆差不多的时候，加入牛奶，一点点加到面团揉好。
把粘粘的面团倒到撒满面粉的案板上，马上揉成松软的面团，塑形成14*14大小厚3cm的方块，然后切成九等分（每次切之前要蘸一下面粉）。
放入烤盘，打一个蛋黄里面加一汤匙牛奶，刷在烤饼上，再撒一些干酪。
放在中层烤12-13分钟，直到变成好看的棕色。
高压锅猪蹄～超简单
平时太忙了，折腾了这道菜，跟外面的做法不同，但是是蛮好吃的，高压锅压也很快，上班族下班回家压一压，马上可以开饭咯～
用料：
一半或者一只都可以猪蹄
少许胡椒粒
3个（具体看大小）冰糖
3汤勺酱油
适量水
做法：
准备新鲜的猪蹄，也可以用猪肘子，味道也是很不错的（如果购买肘子可以让店家帮忙把棒骨单独取出来可以单独熬汤，毕竟现在猪那么贵）
准备胡椒粒➕冰糖➕酱油
锅内烧开水，猪脚焯水，煮开了猪蹄外皮烫到变色就可以了，可以参考下个步骤
烫这个程度哦
胡椒籽用胡椒瓶拧碎，如果家里没有直接拿菜刀的把手敲碎也可以哦
把胡椒籽，冰糖，酱油，以及适量水一起加入锅中（水约淹没猪蹄即可）
盖上锅盖，响了之后转中火，电磁炉为中间值，煤气炉为文火，再压15分钟，关火～
可以来锅了，如果剩余汤汁比较多则需要再煮一会收汁
成品，甜甜的，胶原蛋白非常多，常吃对皮肤也是很好的哦～
炖鱼
我大姨做饭好吃是我们全家公认的，所以今天前来取经做〖鱼炖豆腐〗，回家做给我爹亲吃。
      作为一个懒蛋+随性吃的人，我是真心懒得吃鱼啊，辣么多刺，但奈何我爹亲爱吃，我就来学个艺吧Yeah~
      第一次制作菜谱，烦请大家多多包涵~
用料：
3条鱼
一块豆腐
4片姜
1根葱
面粉
八角
香叶
十三香
等等，啊啊啊啊，我好累啊，好多材料，不一一赘述了
做法：
鱼洗净，切断，沾点面粉，放入平锅煎至两面金黄。（下油锅炸费油而且油太多，我更喜欢煎一点）
花椒八角放入小罐，拿水冲一下，把脏东西冲掉，然后放一边备用
准备好调料，葱段，姜丝，十三香，番茄酱，香叶，干辣椒，八角，
鱼煎黄啦
现在要换一个炖锅喽~用番茄酱和油炝锅，然后放入煎好的鱼，放醋放酱油（醋多多酱油稍少，像我喜欢酸的放了很多醋😁），放热水（炖鱼放热水），放糖，放盐，放味极鲜，放小罐。
大火炖一会儿
煎豆腐，豆腐稍微在平锅里放油煎一会儿会很好吃（我爱吃白兔豆腐，嫩嫩的，所以今天这里的豆腐也是白兔牌的，不知道你们的超市有木有╯▂╰其实什么豆腐都无所谓啦）
8分钟后大火转小火，放入煎豆腐，放入三勺料酒，少量鸡精，如果鱼汤颜色淡可以再放点酱油，小火三十分钟后，准备――吃！
完美
铸铁平底锅🍳
用料：
🍳
做法：
🍳
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🍳
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腌制咸鸭蛋(简单盐水腌制法)
住在城市的山里生活还是有很多不方便，更多的选择自力更生，咸鸭蛋配个清粥甚是下饭，想做个蛋黄酥或者月饼也很是方便
用料：
2斤鸭蛋
6.6两盐
没过鸭蛋水
做法：
鸭蛋可以先泡会水比较高好清洗，然后用洁布巾刷洗干净蛋壳
方法1:将盐放入容器内加水，搅拌均匀至容器里有盐未能溶解，这时候就是盐水饱和状态，盐水就调配好了；方法2:直接将鸭蛋轻放入容器里，再把盐倒进去容器里，加水，没过鸭蛋即可。

ps:方法2更简单哦
由于盐水的原因，鸭蛋会浮起来，所以要拿个有点重的东西压住
我用的是一个冬菜的小坛子（空的）
波力海苔夹心脆80克的桶，腌制2斤鸭蛋非常完美呦，盖好盖子置放阴凉处，可以贴个便利贴方便记住日期，至少25天以上食用
这是一个26天的煮熟的咸鸭蛋
法式布蕾
这个布蕾超级美味，再加上焦糖的味道，口感丰富
用料：
270克牛奶
200克淡奶油
36克蛋黄
68克全蛋液
90克糖
18克水
1\4根香草荚
做法：
小锅中放糖，加入水，煮至焦糖色
倒回容器底部
牛奶 淡奶油 香草籽 细砂糖混合后，煮至冒烟 这个方子布丁层没加糖
全蛋液与蛋黄混合搅散，将步骤3的液体冲入其中
过滤后，灌入容器中
烤盘中放入热水，水浴法烘烤，135℃，烘烤约30min，上下火，中层
果干麻薯包【外酥内韧恐龙蛋啊】
看！大大的空心！奇妙的口感！
要趁热吃，外皮酥酥的，内里软韧奶香，是美味的小可爱呀~ 
果干不要省略，让它美味再上一个层次，空口就够好吃！

<配方量可做9-10个麻薯包>
用料：
100克麻薯预拌粉
5克奶粉
30克鸡蛋液
40克牛奶
20克黄油（软化）
一小撮盐
20克果干
做法：
水果干切小丁，清水泡10分钟，沥干水分备用，一定要擦干水。
麻薯预拌粉、奶粉、盐混匀。
牛奶小火加热到温热，手温就可以了，大概30多度，然后加入打散的蛋液搅匀。
将牛奶蛋液加入到粉类混合物中。
拌匀到不见干粉。
加入软化的黄油。
戴上一次性乳胶手套上手揉面，手套一定要戴。
揉到这种程度是不行的，继续揉。
一直揉到面团光滑，这样才能膨胀的好。
将果干加入面团，这时候果干要沥干水分的。
均匀揉进面团里。
将面团均分9份（23g/个），揉圆，摆在不粘烤盘或油纸上，空隙留大一些。
表面喷一层水。
将烤盘送进预热好上下火170°C的烤箱，中层，烤30-32分钟，注意观察上色，上色过深加盖锡纸，烤到表面微黄就行了。
️出炉稍微晾凉就可以趁热吃，这时候口感最好，外皮酥，内软韧，奶香奶香的，果干的加入让味道更丰富，空口吃分分钟秒光~
赛螃蟹
不是螃蟹，胜似螃蟹，软嫩、滑爽、味鲜
用料：
1尾黄鱼
5尾虾仁
2颗蛋
1块圆鳕鱼排
3根芦笋
少许巴萨米克醋
少许白胡椒
少许淀粉
适量色拉油
做法：
【1】切丁
将黄鱼骨剔出，把黄鱼肉切成丁状，芦笋和虾仁也切成丁状。
【2】熬汤
在锅里倒入少许油，煎鱼骨，煎的过程中倒入少许姜末。煎至焦黄后，倒入少许水，煮一会儿，再将“鱼汤”过滤出来。
【3】腌制
将丁状的黄鱼和虾倒入水晶碗中，用米酒、盐、芝麻油、姜泥腌制（姜泥可以去腥味），拌匀后加一点点蛋清和淀粉（淀粉可以让鱼变得滑口）。还要加一点色拉油，这样鱼肉在接下来的烹饪中就不会粘在一起。
【4】做蟹黄
在锅里倒入一点水，将一小碗淀粉勾芡后倒入锅中，再往锅里放入三个蛋的蛋黄，炒匀后取出备用。（这道菜我们分别用了蛋黄和蛋清，分离蛋黄和蛋清的方法详看本文下方小技巧❶）
【5】过油
将腌制好的黄鱼和虾肉放到热油里滚一下。
【6】过滤
将过好油的食材用滤网过滤出来。
【7】煎鳕鱼
鳕鱼的鱼骨除掉之后，放到平底锅里煎熟，煎的过程中在鱼肉上撒点盐。
【8】做“赛螃蟹”（1）
在锅里倒入之前煮好的鱼汤，放入切好的芦笋丁，将一小碗勾芡的淀粉也倒入锅中。再倒入步骤6过滤出来的黄鱼肉和虾肉，记得放点盐哦。
【9】做“赛螃蟹”（2）
关小火，在上述步骤的锅里，倒入做好的“蟹黄”，淋上少许蛋清，拌匀后，再放入少许盐和姜泥。（这时做出来的东西其实就已经是赛螃蟹了）
【10】装盘
煎好的鳕鱼装盘，淋上做好的“赛螃蟹”，最后浇上少许的巴萨米克醋。改良版的赛螃蟹就大功告成了！
赛螃蟹：“我长这个样子！”
核桃提子吐司（柏翠面包机）
第一次尝试用面包机做吐司，没想到就成功了，方子是完全参照面包机食谱做的。如果你喜欢松软又带有韧劲口感的面包，那这款面包一定适合你，感觉跟在香江一本买的面包（本地一个挺普遍的面包连锁）差不多，关键是自己做的没有额外的乱七八糟的添加剂，而且炒鸡简单上手，只要把所有材料按顺序丢进面包机，就可以吃到美味的面包洛！
用料：
150ml牛奶
26g黄油（没有黄油可用橄榄油代替）
3g盐
1个鸡蛋
290g高筋面粉
2g安琪耐高糖酵母
根据个人口味酌量添加提子干和核桃
26g（如果喜欢甜一点的可以适当增加）糖
做法：
准备好以上材料，按照先液体，然后盐、糖、油、面粉等，最后是酵母的顺序将材料放到面包机的面包桶里面（提子干和核桃要等面包机醒面完毕进行到最后搅拌步骤才放）
选择面包机工作模式，我这款面包机选择的是欧式/柔软面包模式，重量选择500g档位，烧色选择轻烧色档位，然后按启动按钮就Ok了
待面包机发出蜂鸣提示音，也就是进行到最后搅拌的步骤时，倒入提子干和核桃
等待3个半小时，新鲜面包就出炉啦
荷香糯米鸡
用料：
800g糯米
2-3张荷叶
2根腊肠
300g猪肉
3勺叉烧酱
50g香菇
做法：
糯米泡水至少五小时，
猪肉我是提前一天切块，
用叉烧酱腌了一晚上
香菇泡发
荷叶用开水烫软，
清水冲洗干净
取一张荷叶垫在电饭煲蒸笼上，
将泡好的糯米放在荷叶上，
给少许水蒸熟

猪肉叉烧我用烤箱烤熟，
纸有些黏底
腊肠、猪肉、香菇切好
取1/4荷叶铺在桌上，
戴薄膜手套，
抓一把糯米铺平，
抓一把馅料，
再抓一把糯米盖上，
然后用荷叶包起来。
也可以不用绳子捆。
入蒸锅蒸30分钟以上
让荷叶香充分散发到糯米里
蒸好后开动了
也可以用鸡
菠萝焖鸭
用料：
四分之一只鸭肉
1个菠萝
3-4片姜
2根葱
半勺料酒
1勺海天生抽
4克糖
2勺海天蚝油
做法：
将鸭肉砍段后清洗干净待用
热锅下油，倒入姜片和蒜蓉爆香
把清洗干净的鸭肉倒入爆香后的油锅进行翻炒至肉熟
依次倒入以下佐料：海天生抽、海天蚝油、白糖、料酒，然后继续翻炒2分钟至着色
往锅里加入适量的干净自来水（以沫过鸭肉为准线），翻炒一下鸭肉，然后盖上锅盖进行焖鸭
焖大约5分钟，锅里的水减少到添加时的½后，加入🍍菠萝肉，翻炒均匀后盖上锅盖继续焖
锅里的汁液逐渐变浓稠时，放入葱沫，盖上锅盖焖10 秒，然后熄火。鸭肉做好出锅！
健康的南瓜饼干
用料：
18克南瓜
36克面粉
4克牛油果油
做法：
隔水蒸熟南瓜（电饭煲做饭时焖一块南瓜）
添加面粉（别人教程都是低筋，但是家里只有高筋），揉面粉
揉均匀后加牛油果油，揉成面团
醒30分钟
擀面杖擀成簿片，用模具印出饼干
烤箱150度烤20-25分钟，最后留意火候，不要烤糊了
鱼香肉丝
用料：
10朵木耳
10克清水
15克白糖
2勺淀粉
4勺香醋
3勺料酒
2勺生抽
5克盐
1根胡萝卜
2个青椒
1个鸡蛋
50克肉丝
1勺耗油
5克胡椒粉
做法：
先将里脊肉切丝，加入2克盐，一勺生抽，一勺淀粉，一勺胡椒粉，半勺老抽，一颗鸡蛋搅拌均匀，腌制15分钟。
青椒切丝！
木耳切丝！
胡萝卜切丝！
最后一步首先将里脊肉放入油锅中炒断生，捞出备用，其次先调一碗汁，4勺醋，3勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，一勺耗油，2勺糖，1勺盐，2勺红薯淀粉，搅拌均匀备用。
最后，起锅烧油，放入葱、姜、蒜炒出香味，然后放入1勺豆瓣酱，炒出红油，依次放入胡萝卜（胡萝卜比较难炒）翻炒3分钟，然后放入木耳，再继续煸炒1分钟，其次放入里脊肉和青椒一块翻炒，翻炒2分钟后将调好料汁倒入锅中继续翻炒至粘稠状态即可出锅装盘，一盘美味的鱼香肉丝完成！
奥利奥杯、木糠杯
风靡一时的网红土（奥利奥杯）做法简单又好吃，新手10分钟就能做好的甜品
用料：
适量（木糠杯用酥性饼干，网红土用奥利奥饼干）奥利奥或酥性饼干碎
100克（一杯的量）淡奶油
5-10克（可以不用，奥利奥本身就是甜的）细砂糖
做法：
准备材料，材料很简单，如图。
做奥利奥杯就用奥利奥饼干碎，做木糠杯就用普通的酥性消化饼干。然后糖可以不用，饼干碎本身就是甜的。
把饼干粘碎成粉状。
打发奶油，打发到如图，有明显纹路。
奶油装一次性裱花袋里，可以不用裱花嘴，剪刀开个口就可以了。
杯底铺一层饼干碎，用勺子压平压实
然后挤一层奶油，再铺一层饼干碎，继续勺子压平，就这样重复
一层饼干碎一层奶油，这样重复到杯子装满或者食材用完为止，就做好了。然后放入冰箱冷藏几个小时会更好吃，奶油也更不会化开。
冷藏好的木糠杯和奥利奥杯就可以吃了，顶部摘一片薄荷叶装饰，就是甜品店标配啦！
挖一勺带奶油的奥利奥，再配上一杯咖啡，完美啦！
葱油多宝鱼
因为儿子喜欢吃，鱼刺少，肉质鲜嫩，营养价值高，制作也很简单，所以奉上葱油多宝鱼！
用料：
1条多宝鱼
2勺料酒
5片姜
2根葱
少量盐
2勺蒸鱼豉油
1勺蚝油
1个红辣椒
少量糖
做法：
新鲜活生生的鱼
洗净剖好，刀工不是很完美。

放入盘子里放入姜片、料酒、盐，糖，腌制8分钟，开水烧开放入锅内蒸7-8分钟后，倒掉盘子里多余的水和姜片。
可以准备大圆葱切丝，我准备的是小葱
在盘子里和鱼身淋上蒸鱼豉油，蚝油，鱼身上放入葱，红辣椒。
锅里热油淋在鱼身和葱上即可！
是不是觉得特别简单，趁热吃，儿子很喜欢。
菜脯虾皮炒陈村粉
潮州风味的陈村粉
用料：
陈村粉
菜脯
干香菇
肉末
虾皮
蒜蓉
生抽
少许糖
白胡椒
葱花
做法：
陈村粉切片，蒜头切碎，干香菇泡发切片，菜脯切丁
锅下油，依次放入蒜蓉、干香菇、虾皮、肉末、菜脯丁煸炒
放入陈村粉，炒片刻，加入少许生抽、少许糖、白胡椒，煸炒到均匀，撒入葱花，浇上香油。
田园汉堡
少了甜玉米的田园堡。
用料：
300g高筋粉
200克牛奶
20克黄油
30克糖
3克酵母
3克盐
适量刷表面蛋液
适量白芝麻
肉饼材料
2块鸡胸肉
60g熟豌豆粒
60g玉米粒
适量生抽
适量盐
适量现磨黑胡椒碎
刷面包表面剩余蛋液蛋液
做法：
普通揉面。黄油和盐在扩展状态放入。揉至完全发酵一小时。取出排气分8份。二次发酵35度40分钟。取出刷蛋液撒芝麻。烤箱预热180度，中下层15分钟。
发酵过程中清洗鸡胸肉，剔去黄油切小块放入料理机打成肉末，取出挑去筋膜。加入盐、生抽、黑胡椒碎拌匀加入蔬菜粒。冻鲜豌豆需要煮15分钟。过水投凉，放入肉馅中把刷面包表面的剩余蛋液倒入肉馅中拌匀。分8份放在硅油纸上，整合成圆饼状，放入冰箱冷冻备用。
这是预先留出2个小火两面煎熟。冷冻后更容易操作。
面包出炉后放凉后中间切开。
芝士片、肉饼、生菜、西红柿、煎蛋、蕃茄酱、沙拉酱随心加入。因为冷藏芝士片有点硬，烤箱180度烤一分钟。闷1分钟即可食用。
【健康三餐】酸菜鸡
酸菜用这个方子做的：http://www.xiachufang.com/recipe/100581016/ 就是那个味儿。
也可以用芥菜做的酸菜。
生津开胃，酸香鲜的口味，随便吃不长肥肉、不胀气。
我不怕鸡胸柴，大家也可以换成鸡腿肉，更嫩。
不可用酸菜鱼软嫩的口感来和鸡胸比~
用料：
500克鸡胸或鸡腿
没量，喜欢吃酸的就多放些酸菜
各1小勺料酒、白醋
适量白胡椒
1小勺酱油
一根小葱、一撮姜末葱姜
1大勺橄榄油或其他油
半个-1个大料（又名八角）
一小把，切碎香菜（选用）
辣椒油（选用）
做法：
把鸡胸/鸡腿切小块或薄片，用料酒、白胡椒、酱油抓匀盐30分钟。
如果不偷懒的话就加一个蛋清、淀粉一起抓匀，鸡肉更嫩。
如果是买的酸菜就用水冲一下，自己腌的冲不冲都行。
酸菜如果是整棵的，切越细越好的丝。
锅热后，放油，炒香葱姜，放入鸡肉炒到变色。
然后把鸡肉推到锅的一边，倒入酸菜、大料炒香，和鸡肉一起炒匀。倒入1小杯水，盖锅盖，水煮开后，转小火闷15分钟，时间越长越进味。时间富裕的话，就多泡会儿。
喜欢汤汁多的直接关火出锅，不喜欢汤汁的，大火收汁后出锅。
吃时，撒香菜碎拌匀吃。
爱吃酸的还可以加一些米醋。
嫌清淡的话，调一个酱汁。
王致和酱豆腐1块+1小勺韭菜花+适量酱油、香油、米醋、料酒、糖+芝麻酱（选用）+辣椒油，拌匀。
夹着酸菜和鸡肉蘸着吃。
剩菜把大料挑出来冷藏保存。
云腿蒸洋芋
这道菜简单到只有两种原料，准备到上锅蒸不过十五分钟。宣威人餐餐有云腿，顿顿吃洋芋，云腿与洋芋的组合似乎象征着生活的丰富与现实。“远人村舍”的小农自然发酵两年老火腿蒸出来带着奶香的肉油才是真爱！http://shop109208588.taobao.com
用料：
200g云腿
500g土豆
做法：
云腿切薄片。我用的是两年多的云腿，肉已经很紧实了，很好切。
土豆切
5cm厚即可。
最底层以土豆片铺底，依次垒上一层云腿一层土豆。云腿最好将下面一层土豆全部覆盖，方便入味。
最上面一层放好云腿后上锅蒸，水沸后调小火15分钟左右即可。
无糖全麦荷兰松饼
戒糖减脂，全麦做的无糖荷兰松饼，试水新买的小铸铁锅，awsl，这个铸铁锅太可爱了
用料：
60ml牛奶
1个鸡蛋
20克全麦粉
5g菜籽油
做法：
把油倒进铸铁锅，进烤箱220度 10分钟
准备好材料
牛奶倒进鸡蛋液里搅和搅和，爱吃甜的这一步加糖
然后倒进面粉里混合均匀至无颗粒
接着把铸铁锅拿出来，小心烫手，然后快速把面糊倒进去，预热到位了会听见锅和面糊相撞，发出刺啦的声音
然后快速又小心地放回去哈哈哈，200度烤15分钟，这个图是放回去刚烤了5分钟的样子
这是长得最高的时候，因为在奶奶家，用的是备用的小烤箱，间距太小，顶上接近烤箱加热管的部分颜色烤得太深，如果是像我这样的迷你的12L小烤箱，我觉得180度，20分钟可能不会这么惨
出锅了会塌陷，然后在凹陷处放上喜欢的水果，淋酸奶或者撒奶粉都可以。我把表面烤太深的部分剔除了，图片我是不会放的，我只能说那个烤深的部位咔吱脆👍，然后被我丢了
胡萝卜猪骨椰肉汤
女朋友尚未下班，远程指导我煲汤
用料：
约半斤猪骨
两小根胡萝卜
两个椰子刮下来的椰肉
做法：
猪骨约半斤斩块，胡萝卜两小条切块，前几天吃椰青（两个）刮下来的椰肉，电高压煲“肉类排骨”模式，开始。
一小时，出锅，不用加盐，甜甜的，味道好极了
香酥苹果派
揉搓派皮面团，烘烤出的糕点香脆具有入口即化、入口即碎的特性。而且放置到第2-3天饼皮还是酥脆的，因此是我最常做来送礼的点心。
用料：
#派皮材料：（8寸派盘1个）
63克黄油
125克低筋面粉
10克全蛋液
1/4小匙盐
30ML冷水
#苹果内馅材料：
80克砂糖
半杯清水
25克黄油
280克苹果肉块
80克苹果泥
1小匙+水4大匙玉米淀粉
18克加洲酒浸葡萄干
1小匙肉桂粉
1大匙柠檬汁
#杏仁酥粒材料：
45克细砂糖
45克杏仁粉
45克低筋面粉
45克黄油
1/8小匙盐
做法：
派及杏仁酥粒的制作方法：

将切小块的黄油及低筋面粉在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
将蛋液，盐，冷水在碗内先混合溶化，加入（过程1）中。
先用橡皮刮刀将液体和粉类混合均匀。
用手抓捏成团，再移至案板上轻轻搓揉至粉类和液体大致溶合。
将整合好的面团包上保鲜膜，置于冰箱冷藏60分钟。（其间可以制作苹果馅及酥粒）
案板上洒高粉，将松弛好的面团擀成比派盘略大的圆形。
将面皮放入派盘内，四周用手按压至平贴派盘。
用擀面棍将多余的派皮擀掉。
用餐叉在底部的派皮上剌出一排排小孔。
底垫油纸，放入一盘豆子。烤箱180度中层烤15分钟。
杏仁酥粒的做法：将所有材料在盆内混合，用手抓捏至粉油溶合成大颗的粉粒状。
将（过程10）烤好的派皮取出豆子和纸，重入烤箱180度，中层烤15-17分钟至派皮表面微黄色。
装入做好的苹果内馅,尽量铺平。
再在表面洒上杏仁酥粒。
烤箱180度中层，烤25分钟至表面酥粒变为微黄色。
苹果内馅的做法：

苹果去皮去核，分别切出280克小块状，80克用搅拌机打成泥。
砂糖80克+水（半杯）煮成糖浆，起大泡的状态。
加入黄油25克，煮至溶化。
加入苹果块及苹果泥。
小火慢煮，直至苹果煮至有透明感。
玉米淀粉1茶匙+水4大匙 调成水淀粉，倒入锅内搅拌均匀。
煮好的苹果是略带浓稠状态。
加入肉桂粉1茶匙，加洲葡萄干15克，柠檬汁1大匙混合均匀，放置冷却备用。
成品
牛肉末豉汁芋头
用料：
1颗芋头
50g牛肉末
20g胡萝卜丁
10g香葱
做法：
芋头切丝，摆盘后，上蒸锅。15分钟即可。
炒锅热油，下牛肉末，胡萝卜丁翻炒出锅。
将炒好的调料铺在出锅的芋头上。然后淋上适量豉汁即可。喜欢醋的人可以加点儿醋。
咖啡奶油蛋糕卷
因为喜欢蛋糕卷，所以日本的蛋糕卷书没少买，但是因为语言不灵光，很多东西看不懂也没动手，还好那天来了懂日语的朋友，赶紧让她帮我看看不懂的地方。
今天这个咖啡蛋糕卷的蛋糕片部分，来自津田阳子的蛋糕卷书中的一个配方，是基本款的延伸，添加了浓稠的咖啡精在蛋黄里，馅料是我随意打制的，我用的咖啡是马来西亚的旧街场咖啡，榛果口味的，成品非常非常好吃。
片片是蛋糕卷放在冰箱第二天拍的，发现第二天拍蛋糕卷没什么问题，但是组织会稍显紧密～但是凉凉的蛋糕卷可是很好吃，放在冰箱里的保鲜盒里，即使2-3天也没问题。
烘焙愉快，我要接着去研究蛋糕卷喽～
用料：
40g低筋面粉
40g无盐黄油
5个蛋黄
20g绵白糖
15g速溶咖啡粉
3-5g热水
4个蛋白
70g绵白糖
250g安佳鲜奶油
8g细砂糖
约10g速溶咖啡粉
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白暂放冷藏保存。混合咖啡粉和水备用，低筋面粉提前过筛一次。无盐黄油隔热水融化，保持在40度左右的温度。蛋黄+20g绵白糖，搅打至粘稠，发白，体积膨胀；然后加入混合好的粘稠咖啡液搅拌均匀
冷藏室取出蛋白，一次性加入70g绵白糖，用手动或电动打蛋器，搅打至顺滑，白色的蛋白。大概需要3-5分钟时间，打到捞起没有凝固在打蛋器上，而是缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变
步骤1加入步骤2中，用手动打蛋器将二者捞起拌匀（并不是搅拌，也是无规则的捞着拌）
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可
接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀
倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，拍烤盘底部一次，放入预热好的烤箱中下层，190度，我烤12分钟。出炉后马上离开烤盘，放在网架上凉，撕去烘焙纸
鲜奶油+糖基本打法，然后加入咖啡粉打发至凝固，适合涂抹蛋糕卷的硬度
奶油涂抹在蛋糕片上，横卷竖卷都行，但是起始端奶油要涂满，厚一些
蛋糕片卷起，用烘焙纸固定，包住。放入冷藏30分钟后再切块
超好吃的蛋黄溶豆
做舒芙蕾剩下了很多蛋黄，就做了这个蛋黄溶豆，特别好吃。没有拍成品，有点遗憾，在网上搜一个图片当做封面。这个方子超级详细，是结合许多方子改编的，做出来的溶豆入口即化又香甜健康，喜欢你也试试哟～

这种溶豆很简单，但是重要的是打发蛋黄和翻拌的手法，在方子里都会有介绍的～
用料：
30克奶粉
80克蛋黄
几滴柠檬汁（可用白醋）
5克玉米淀粉
2～5克细砂糖
做法：
无水无油的盆中依次放入蛋黄细砂糖和柠檬汁，坐一盆不烫的温水用打蛋器打发，打发至有纹路时筛入玉米淀粉，打发到微微发白，像我这个状态就可以了
筛入奶粉
按照这个翻拌的手法翻拌均匀，注意不要顺时针，我这个是镜面示范
烤箱预热120度，把蛋黄糊装入裱花袋中，裱花在放了油纸的烤盘上，我没有裱花，直接把蛋黄糊均匀涂抹在了油纸上，烤好了切块可以做成方形以及你各种喜欢的形状。裱花技术不好的可以试试这种方法。
随便分割一下，就可以放进预热好的烤箱了😊，120度烤十几分钟就可以了，当然温度可以自行调整，每个烤箱的温度高低都不一样
在烤的时候可以洗一下工具～
完成啦！这个图是裱花的，你可以做成方形的。
柠檬磅蛋糕
我几乎每一个作品都与我的闺蜜分享，，，最后她却因为这一款柠檬磅蛋糕下手入了一台75升的烤箱！！！所以，当你的某一个爱好开始的时候，可能会因为某一款蛋糕的味道或是样子，触动了你心底最敏感的那颗神经，热爱就会越来越强烈，，，，
柠檬控一定要试下
注意：动手之前要先从头看到尾，然后再做，做好准备，免得手忙脚乱
蛋糕难点：打发好的黄油分次加入鸡蛋时注意水油不要分离
用料：
1个鸡蛋
60克低筋面粉
20克柠檬汁
40克黄油
45糖粉
1.5无铝泡打粉
1克盐
1个柠檬皮
糖浆看步骤19（众口难调所以可用可不用）
做法：
准备好所有材料，柠檬切出表面的皮，不要下面的白色部分
柠檬皮放少许砂糖（5克），淹渍10分钟
打发软化的黄油，如果室温低，可隔水打发黄油
加入过筛的糖粉和盐，继续打发
打发的黄油颜色发白，体积膨胀

注意：仔细看，他与步骤1和步骤3里的黄油颜色都完全不一样
常温的鸡蛋，打散
注意：冷藏的容易水油分离
蛋液分次加入到打发的黄油中，每一次吸收后再加下一次
加入柠檬皮，搅拌均匀
一次性筛入混合好的泡打粉和面粉
翻拌均匀
加入挤出的新鲜柠檬汁
翻拌至吸收
5克油，5克面粉，混均匀
在柠檬盘里刷油
将蛋糕糊倒入柠檬盘里，7，8分满，用勺子或装在裱花袋里都可以
震一下，放入预热好的烤箱，中层，上火170，下火160，25-30分钟
出炉，马上脱模
近照
补充：有一些柠檬控喜欢更酸爽的口感，可以一出炉趁热马上刷糖浆水：砂糖10克+水15克加热至糖溶化，，放凉后加入柠檬汁10克，我不喜欢太酸的的，所以这一步大家可选
酱鸡爪 简单易学又好吃
跟我姑婆婆学的快手酱鸡爪 不需要很长时间操作又简单味道又好
用料：
6只鸡爪
2勺料酒 
适量葱段 
3-4片姜片
1个八角
料汁
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
3勺醋
2勺糖
适量克食用油
做法：
鸡爪剪去指甲 凉水下锅加料酒煮出血沫 后捞出过凉水洗净备用
锅中热少量油将葱姜八角爆香
酱料汁倒入锅中
放入鸡爪翻炒一下盖上盖子中火炖一下
五分钟左右汤汁变得粘稠 鸡爪上色完成
将鸡爪装到盘中
再浇上汤汁就可以了 
我家新添一个小花猫😂爱啃鸡爪的小花猫
减肥-水果配无脂酸奶
#20190302减肥餐第1天/早饭

菜单：
1. 水果配无脂酸奶

卡路里：422
用料：
3大勺无脂酸奶
0.5个苹果
1根香蕉
少量蓝莓
1个橙子
1勺加在酸奶里的麦片
做法：
全部水果洗干净，切好，放入酸奶里。
提拉米苏 （熟鸡蛋）
用料：
250g马斯卡朋芝士
75g清水
2个蛋黄
50g白砂糖
160g淡奶油
若干可可粉
2片（10g）吉利丁片
做法：
将吉利丁片放进冰水中浸泡。（如果是鱼胶粉的话，用10g鱼胶粉放进35g水中浸泡）
将水和25g白砂糖煮开（电磁炉好用），关火后分别加入两个鸡蛋，用蛋抽打均匀。
加入泡好的吉利丁片或鱼胶粉，抽打熔化进蛋液后，倒进干净另一容器。
加入250g的马斯卡朋芝士。
白白的马斯卡朋，比雪糕还要软。
用蛋抽慢慢的打，使芝士和蛋液溶化。
将芝士糊后抽打到奶白色无颗粒状态。
倒入150g淡奶油。这里用的是麦德龙的淡奶油，这种淡奶油比较便宜，很好打发，味道也很好。除了国产＂鸟窝＂以外的淡奶油都很推荐。另外安佳奶味极重，请三思而后行。
打法出鱼眼泡后加入剩下的25g砂糖。我用的是糖粉，没有关系的。
打到7成发。传说中的尖尖角花纹。
分两次加入芝士糊，翻拌均匀之后就是我们超级美味的芝士糊了。
倒进模具后，撒上一层可可粉。别下手太重，可可粉很苦。当然有喜欢苦的孩子可以撒多一点的。放到冰箱冷藏半个小时后，就是超级美味的提拉米苏啦。