xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制牛肉酱
我也是看了很多菜谱，自己琢磨着来，美食万变不离其宗，用料我喜欢稍微简单点。人家用三种酱，我就偷懒一种，也挺好吃！
希望大家喜欢！配料凌乱，如有遗漏，请勿责怪
用料：
500克牛肉（牛里脊最好，我也用了牛肋条）
一盒300克六月豆瓣酱
一个洋葱
6片姜
一只大蒜
5根葱
少许小米辣，干辣椒，辣椒粉
2个杏鲍菇
少许干笋
少许花生米
都需要海鲜酱油，蚝油，糖，盐，料酒
放几勺辣椒酱，我自己熬的
少许芝麻花生
做法：
我这次买了牛肋条，切的我生无可恋。还是菜场让大叔帮忙吧
大小随意，个人喜欢，泡出血水，多换换水
起油锅，炸牛肉，取出，油要超过肉就差不多了
材料备好
炸牛肉的油，继续，取出肉，放，蒜泥洋葱泥葱姜，干辣椒，小米辣。我还炸了几片香叶等会取出来的，把材料里的水份尽可能炸干
放酱，继续炒
放肉，放杏鲍菇，笋，各种自己喜欢的看着办，继续炒
尽量收干杏鲍菇，放海鲜酱油，蚝油，糖
撒点五香粉，花椒粉，自己中途尝尝
撒芝麻
加辣椒酱，我自己做的，你们随意加自己喜欢的
放点花生，我偷懒买现成的
最后白酒一点收尾
不停搅拌，熬。中火小火互相转换
OK，装瓶，冷却冰箱。可以吃一个月不到吧。很好吃，一会就吃完了。
啤酒卤蛋
卤蛋是我一直想吃的，每次都在想，如果能多做一些卤蛋放在冰箱里，每天早晨一个小病夹个卤蛋，香肠，香菜，青椒…简直太美妙了，所以今天试了一下啤酒卤蛋，做出来的味道还不错！大家可以试试!
用料：
10个鸡蛋
一听罐装啤酒
2颗八角
3勺酱油
2勺老抽
4勺白糖
少许食用盐
2-3个干辣椒
做法：
锅里放水放少许盐，鸡蛋放锅里，煮10分钟
煮好的鸡蛋剥壳，用刀竖着划四五道，轻轻划就好！
把鸡蛋放进锅里，倒入啤酒，烧开后把所有调料放入，转中火（啤酒可以稍微多一些，或者在倒一些水，这样汤多，以便之后泡鸡蛋）
最后还有一点汤汁的时候关火盛出！多余的汁泡着鸡蛋，会更入味！
燕麦红糖馒头
家里燕麦好多，婆婆让我处理好，刚好面粉也有很多，就蒸了这个馒头
用料：
温水        30毫升
酵母        3克
低粉        500克
红糖        250克
开水        150毫升
燕麦        100克
做法：
开水里加入红糖搅拌均匀，然后倒入燕麦片，量自己掌握哈，刚好泡开燕麦就可以了，泡10分钟
温水里加入酵母粉，搅拌均匀待用，
面粉中先加入酵母水，搅拌均匀，然后再加入放凉的红糖燕麦水搅拌均匀，然后揉成面团，水多不加面，面太干了加点水哈，自己控制一下，揉成三光状态就可以了（盆光，手光，面光）
盖好湿的屉布，放置常温发酵2小时，发酵到两倍大，手指头按下去不回弹就可以了，然后拿出来揉面排气，这是个力气活哈，我揉了10分钟
然后切成小面团，再揉成馒头待用
锅里加水，放好屉布，把馒头摆好，多留些位置哈，然后开火蒸就可以了，上汽后蒸20分钟，蒸好关火闷10分钟就可以出锅啦
红枣红糖发糕
昨天吃了超市里买的小豆沙包，家里人不够吃，所以动手做了发糕，夏天热，尽量少做点，够吃就可以，要不然怕馊了浪费不好哦😏
用料：
用量:500g食材:普通面粉
用量:1个食材:鸡蛋
用量:5g食材:白糖
用量:80g食材:桂花红糖块
用量:5g食材:酵母粉
用量:2g食材:小苏打
用量:80g食材:红枣
用量:220g食材:水
用量:2g食材:盐
用量:8g食材:色拉油
做法：
红枣泡开
去籽，切丁备用
面粉、鸡蛋、酵母粉、小苏打、白糖、盐一起待用
红糖块开水泡散备用
红糖水倒面粉里一边冲，一边搅拌，顺时针搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜待醒发出有很多细细的泡泡就发酵好了
盘里刷油倒入拌好的面糊，上面撒上切好的红枣丁就可以冷水上锅蒸30分钟左右就可以了
这是蒸熟切好的发糕，蓬松又软绵绵的，很适合家里老人牙口不好的吃😝😝
TableSeven菲力牛排·温柔香颂
用料：
#料理材料
1小瓶Maldon海盐花
1份澳洲菲力牛排（湿式熟成）
1小瓶黑胡椒
1份法式胡椒酱汁
#厨具
平底锅
夹子
白瓷盘（小）
白瓷盘（大）
刀叉
做法：
牛排袋放凉水解冻，
至完全解冻取出；
（完全解冻，是指隔着包装袋，
轻按无坚硬感。）
牛排放入大碗中，
倒入整瓶橄榄油，将牛排裹匀。
油浸 10分钟。
取黑胡椒、海盐撒匀两面，裹匀牛排，准备煎制。
#开始煎制牛排，从此时开始请用计时器严格计时，下面是Medium 的制作方法：
开大火, 热平底锅，加热2分30秒；
保持大火，用夹子将牛排放入锅中心；
大火，两面各煎60秒；
转小火，翻面，两面各煎60秒；
转大火，立起牛排，煎牛排侧面
侧面滚动煎10秒, 关火。
即可出锅，用夹子将牛排夹至小白瓷盘中，静置3分钟，封汁。

（让牛排小睡片刻非常重要！出锅后牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后，纤维开始放松，肉汁留在牛排内。）
#加热酱汁

洗平底锅，加入少许水，酱汁袋放入锅中开煮，煮开水2分钟后，夹出酱汁袋。
#享用牛排

牛排放到大白瓷盘中，
袋中酱汁浇在牛排边缘（或酱汁碗中蘸取），
可取红胡椒，均匀撒于盘中。
准备好刀叉，拍照，享用。
清爽酸萝卜
不想吃饭开胃一下
用料：
一根白萝卜
一个辣椒
半袋白醋
两勺盐
七八颗冰糖
做法：
白萝卜削皮洗净切片
洗净切块喜欢辣的可以放红辣椒，个人喜好放
切好的白萝卜和辣椒放上盐拌匀腌制二十分钟，让它们脱水
冰糖和醋，我的三百毫升的醋倒了半袋，零时小商店买的，建议买瓶装的白醋手工酿造的好吃
腌制好的白萝卜把水倒掉，放上冰糖倒上醋，冰箱冷藏二十分钟左右开吃，很开胃的
百果派
百果派，英国食品，通常在圣诞的时候吃。

我第一次听说mince pie是在圣诞之前，学校门口的天主教堂要办一场类似弥撒的仪式，后续有圣诞音乐会，最后会有mince pie和葡萄酒。去之前一直想象英国肉包子会是什么样子，结果吃到嘴里发现是……英国月饼。
美国姑娘和挪威姑娘也在诧异，明明是mince pie，肉在哪里。

所以嘛，英国的食物，不是你们地球星人可以理解的。
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这些配料可以做12个派。
用料：
350g百果肉
200g ，过筛普通面粉
40g砂糖
75g杏仁屑
125g ，切块无盐黄油
1个大的，搅匀鸡蛋
牛奶
做法：
把模具轻涂一层黄油。把白果馅儿放在一个碗里，如果有汁的话搅匀
黄油隔水融化，放入砂糖、杏仁，揉入面粉，然后再把鸡蛋搅进去
用保鲜膜把以上的混合物包起来，冷藏一个小时左右
取出面团，擀开，切成12个圆，要能盖住模具底儿还能弯上来盖住模具壁
放入百果馅
再做12个圆，做盖子，把盖子和底儿捏在一起。变成一个封闭的派。在盖儿上划一个小口儿（否则就爆了）
把派刷上牛奶，这样做出来会比较亮
冷藏30分钟。同时预热烤箱至200C/400F/Gas 6
烤20分钟左右，直至金黄。晾到温热
吃好喝好
溜煎豆腐
用料：
豆腐
酱油
盐
淀粉
油
蚝油
糖
水
葱花
做法：
豆腐尽量沥干水分，切片，不要太薄会碎掉，锅中倒入适量油，油热放入豆腐，两面煎制金黄，倒入多余的油，加入适量水，酱油，耗油，盐，糖，调好味道，勾芡
大火收一下，出锅撒上葱花，小盆友草鸡喜欢吃！
各种番茄制品—番茄酱、番茄汁、番茄奶油雪糕
最近买了一箱小西红柿，结果不甜不好吃，放久了怕不新鲜，今天就想办法把它们全部消灭掉。

今天5斤西红柿一半做了果酱，剩下做了果汁和奶油雪糕，下面详细介绍一下。
用料：
1000克小西红柿
150克糖
5克盐
半个柠檬
150克奶油
做法：
把西红柿洗干净。
把番茄放在榨汁机里榨。
把番茄渣（800克）全部倒入锅里，并倒入一些番茄汁（200），倒入150克冰糖，5克盐。
放入奶锅里大火烧开后转中小火熬，并用勺子不断搅拌，以免糊锅底。
待水分慢慢熬干，我这满满一锅熬到剩一半时基本就好了，用勺子舀起来，果酱不掉，就算好了。这时添加半个柠檬汁，继续熬几分钟，柠檬汁是增加保质期的。
提前把玻璃罐洗干净，放烤箱100度烤干消毒，番茄酱趁热装入玻璃罐中。
玻璃罐瓶口用保鲜膜包好，盖上盖子倒扣晾凉后，放入冰箱可以冷藏三个月。

每次使用时需单独用无水的勺子舀出来使用。
酸酸甜甜的自制番茄酱，真的很安全很健康哦。
过滤过的的番茄汁，加上适量白砂糖，真的是非常爽口，一口就干了！
剩下的番茄汁（300克），加入150克奶油，加入60克糖，并用电动打蛋器打成糊糊状。装入各种造型容器中，表面还放上蔓越莓干，放入冰箱冰冻里，做成奶油雪糕。
在家用这种方式给孩子做纯天然水果雪糕，是非常不错的方法哦！
既有高颜值又有好口感，关键是无添加安全健康啊！
山楂汁～破壁机版
山楂汁以山楂为主要原料制作而成，山楂又称红果、山里红、胭脂果等，是人们熟悉的消食健胃食品。
用汉美驰破壁机制做山楂汁，很方便快手。
用料：
130克山楂（去核后）
80克冰糖
500克冷水（破壁机）
500克冷水（煮汁用）
做法：
山楂去核。
从山楂把儿那一端，放入去核器。
用力捅出山楂的核。
去核后的山楂。
破壁机加水500克。
放入山楂。
5档一分钟，搅碎。
砂锅里放入冰糖。
倒入破壁机搅好的山楂汁。
大火烧开后，小火煮5分钟，不断搅拌，使冰糖融化。
放凉后，入杯。
放入冰箱冰镇后，口感更好！！
简单无油白灼虾
女儿喜欢吃虾，这样做简单无油很新鲜！
用料：
20只虾
2勺料酒
3片姜
1克盐
1根小葱
3勺生抽
5醋
2白糖
自己喜欢的可以放辣椒面
做法：
新鲜的活虾去头，开背取虾线，并用料酒，姜片，盐，腌15分钟。

腌好后，摆放在平盘内，开水上锅蒸10分钟即可。
把小葱，姜切成小丁放在小碗中，并放入生抽，醋，糖和辣椒面
解馋的北京烤鸭
用料：
半只鸭
2勺蜂蜜
100克甜面酱
20克开水
3克盐
200克高筋面粉
20克凉水
一碟葱白
一根黄瓜
做法：
买来的肉鸭（我用了半只）清洗干净，然后用开水反复冲洗干净，感觉到鸭子的表皮看上去饱满，不皱皮了，然后凉一凉，等表皮干后，在将蜂蜜水涂一层在鸭皮的表面上，凉干
在反复涂蜂蜜水、凉干后，将烤鸭放在烤箱内，200度先烤30分钟，然后在刷一次蜂蜜水，接着烤40分钟
烤鸭的同时，准备和面，200克的面粉，一半用开水，一半用凉水，最后将两种面混在一起揉到表面光滑，醒20分钟。醒好将面团做成小剂子，擀成圆形稍后些，然后上面刷一层油，在将下一个放在上面，依次做后10个。
将摞好的面皮一起擀薄
擀成这样的薄片，蒸锅开锅后蒸15分钟。
烤箱内的烤鸭烤好后取出。
片好的烤鸭片，好烫（佩服烤鸭店里的片鸭子师傅）
品尝中，片下的鸭架放在锅中加姜熬汤。
凉拌扇贝肉
在一个大连老板那买的海鲜，袋装的扇贝肉焯一下水凉拌，来喝杯啤酒🍻吧
用料：
1袋扇贝肉
1根黄瓜
2根小葱
2根香菜
3瓣大蒜
2个小米辣
做法：
黄瓜洗净削皮（也可以不去皮），放菜板上拍了，改刀小块，放在大碗里撒一点盐腌上
大蒜切末，小米辣切丁，香菜、小葱切小段，把这些搂在装黄瓜的大碗里
扇贝肉化冻后在流水下一边冲洗一边把脏东西去掉（象虾线那样的的黑色内脏，还有扇贝裙边旁边象腮一样的东西），在开水里焯熟
焯好的扇贝肉捞出控干
蔽掉黄瓜腌出的水分，放入焯好的扇贝肉，加香油、糖、蒸鱼豉油（或生抽），拌匀装盘
宝宝曲奇
宝宝很爱吃，入口即酥
用料：
120克黄油
45克糖粉
1克盐
30克鸡蛋
165克低筋面粉
做法：
黄油软化，加入白糖打成羽状，加入鸡蛋液打匀，加入盐打匀，加入低粉拌至无干粉，装入裱花袋挤到烤盘上，烤箱提前预热三分钟，155/150 烤15分钟
小美版草莓冰淇淋
饭后甜点来一个
冰点公主-草莓冰淇淋🍦
用料：
500克草莓
120克奶油
60克糖
做法：
前一天将草莓放入冰箱冷冻，第二天使用；将糖放入主锅10秒速度10磨粉，加入冻好的草莓，15秒速度8打碎
加入奶油，利用刮刀棒辅助搅拌，以40 秒/速度 5调和
完成。
找一个好看的容器，可以立即享用👌
巧克力酱可可香蕉蛋糕卷
上次做了一次淋面蛋糕，觉得甘纳许空口吃真是好吃，加上前段时间看到同事从某高级甜点店买了一个巧克力香蕉蛋糕卷，灵感一结合，就有了这个，蛋糕卷的可可粉也没有常规用热水冲，偷懒，低粉换成5克可可粉，以后蛋黄糊过一次筛就好了，不会结颗粒，蛋糕卷用的甜悦三蛋的房子，夹馅是奶油加可可粉，及整根香蕉。最后略冷藏后，表面抹上巧克力酱，我喜欢巧克力浓的，用了25克巧克力，15克奶油，味道还可以。
用料：
蛋糕卷
可可奶油
香蕉
巧克力酱
做法：
蛋糕卷
夹馅
巧克力酱抹面
千层油酥葱花饼
用料：
发面用料:
根据人的数量来定普通面粉
适量发酵粉
少许白糖
适量（根据面粉的吸水性来定）温水
油酥用料:
两三勺干面粉
少许五香粉
少许芝麻
适量盐
适量食用油
另外再需要准备适量的葱花
做法：
发面:将面粉,白糖,发酵粉倒入一个大点的盆中，用温水边到边搅拌成面絮装，揉成光滑较软的面团，醒发至两倍大，如上图蜂窝

待发面的过程中准备油酥，干面粉,五香粉,盐,芝麻放碗里，食用油烧热浇到碗里，立即用勺子搅拌均匀即可
发好的面团倒在案板上用手按平就好，千万不要用手揉
用擀面杖擀成差不多五毫米厚的长方形
抹上提前做好的油酥
再撒上之前切好的葱花
用刀切几下，如上图
如上图对折
再如上图向右→折
依次再对折，切记每折一下需要把边收紧
直至折完如上图
将折好的面饼用擀面杖擀成差不多一厘米厚的圆○饼状
电饼档刷油预热，放入擀好的面饼
烤制两面金黄大约五六分钟（注意中间要翻几次面哦）
用刀切成小块三角△状，哇！看着就好吃，好吃到掉渣的油酥千层大油饼就完成喽（外面酥脆里面柔软）
不说的，我要先吃一口啦😜😜！
火龙果酸奶溶豆
用料：
25克奶粉
2个蛋白
几滴柠檬汁
10克细砂糖
18克玉米淀粉
10克酸奶
20克红心火龙果汁
做法：
火龙果汁、老酸奶和婴儿奶粉翻拌均匀。
蛋清提前入冰箱冷冻几分钟。取出，分次放糖打发至硬性发泡。中间晒入淀粉。这一步没有拍图。
分次把两种混匀。倒入裱花袋。
挤型。80度60分钟左右，根据自己烤箱脾气控制时间。
成品很漂亮😄
香菇肉片
用料：
200g瘦肉
50g香菇
1/3根胡萝卜
适量生抽，耗油，料酒，姜丝，蒜片，葱花
做法：
香菇提前浸泡两到三个小时，如果时间紧急可以用热水泡发，泡软了即可。
瘦肉切片，用酱油，料酒，生粉，一点油，姜丝，腌制半个小时。
香菇对半切，拍蒜，切萝卜丝，葱花备用。
4.把肉炒至八成熟装起。5热锅，放蒜爆香，下香菇翻炒出香味。6放肉炒均匀。7耗油勾芡放下，适当收汁，撒上葱花。完成。
鱼香鸡蛋
用料：
5个鸡蛋
酱汁：
2勺陈醋
2勺生抽
1勺蚝油
1勺白糖
1勺辣椒面
1勺淀粉
大半碗清水
做法：
酱汁拌匀  鸡蛋打散 
热锅凉油 倒入蛋液 快熟时候倒入酱汁收汁即可
冬阴功意面 消耗冬阴功汤大法
中午做了冬阴功汤，没喝完，减脂期配意面正好，和妹妹一人一份
这是个简单粗暴的菜谱👌
用料：
2份意大利面
冬阴功汤
做法：
冬阴功汤热开，煮面，汤的教程在另外一个菜谱
熟了捞出摆盘👌
皮薄馅多的韮菜鸡蛋饼
韮菜盒子，也不是总想吃，但一旦想起来是挡也挡不住。我分别做过发面的、死面的、烫面的。这次是油面的（网上小视频，我回忆了一下）。
用料：
120克中筋面粉
3个鸡蛋
40一50根韮菜
25克虾皮
9克盐
做法：
1、向面粉中加50度热水60克，揉成团醒15分钟。
3、向面团中加三勺色拉油，将油揉进面团。
4、往面团上浇一勺油放入冰箱冷藏4一5小时或更长时间。
4、将韮菜切碎，鸡蛋炒熟，虾皮用热水烫一下过水、加盐和成馅。
5、从冰箱中取出面团擀成长薄面片。
6、将馅放在薄油面片上。
7、将馅用油面皮包起封口。
8、卷成圆形。
9、压扁后，放入滴了少许油的不粘锅，加20g水中小火煎干水，翻面再加20g水煎干水。
10、皮薄馅多的韮菜盒子做好了。
椰香紫薯球
口感略Q，觉的有一点点像芋丸
用料：
300g紫薯泥
60g马铃薯粉
少许椰蓉
做法：
紫薯削皮蒸熟，压成泥。
加马铃薯粉揉成团，平均分割后，搓圆。
水煮开，放入搓好的丸子，煮至丸子浮起捞出，稍沥干水，沾裹椰蓉，放凉食用。
香蕉杏仁麦芬
烤箱里飘来阵阵的香蕉杏仁香味，在这深秋的夜晚，格外的温暖。
用料：
214g香蕉去皮
214g低筋面粉
11g泡打粉
3g小苏打
55g杏仁粉
124g全蛋去壳
64g葵瓜子油
112g纯牛奶
94g细砂糖
适量杏仁片
做法：
香蕉去皮，放进保鲜袋内压成泥。
低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，加入杏仁粉，搅拌均匀。
全蛋打散，加入葵花籽油、纯牛奶、细砂糖搅拌均匀，再加入香蕉泥，搅拌均匀。
最后加入混合好的粉，翻拌均匀。
装入10个大的一次性蛋糕纸杯中，装八分满，全部装完以后，排入烤盘中，将烤盘从5cm的高处抛下，稍作震动，使蛋糕中的气泡震出来，表面平整，并在表面撒入上少许杏仁片。
然后放入预热好的烤箱中层，上下火，170度，烤32分钟，至表面金黄即可。出炉后，马上放在晾架上晾凉。
肉松吐司 宝宝辅食天天学
这款肉松吐司真真是我近来的心头好，已经做了好几次了，老公跟塔塔仍然是赞不绝口的。早上一杯牛奶或一碗清粥，配上一份里面满满当当都是肉松的自制吐司，一天都有充足的能量和活力。需知道，早餐特别的重要，如果早餐吃不好，一天昏昏沉沉的，学习或工作都无法集中精神。肉松补铁味道好，很多姐妹都说之前只会把肉松给宝宝配着米粥或米饭来吃，殊不知原来有这么多好吃又有趣的吃法。

建议月龄：12m+
用料：
300g高筋面粉
150g牛奶
1个鸡蛋
2g盐
50g砂糖
4g酵母
30g黄油
适量宝宝肉松
做法：
除了肉松和黄油，全部材料倒入面包机中
设定揉面模式，时间45分钟
黄油切小块
约15分钟后放入黄油
揉面完成后设定发酵模式30分钟
发酵完成检查面团，不回缩为佳
取出面团揉面排气15分钟左右

多多揉揉会更好吃，揉至面团变回发酵前大小，也可以用面包机 代劳，我是因为反正要出来裹肉松的所以直接拿出来手揉了
覆盖保鲜膜静置松弛面团15分钟
面团擀成长条状
铺上肉松
卷起，两头稍微向下收一收
放回面包机，二次发酵45分钟
选择烘烤模式，设定30分钟、烤色中，在烘烤到最后剩下5分钟时表面涂上蛋液，撒上肉松装饰

如果手揉后用烤箱烘烤，设定190度烤25-30分钟
完成后切开即食

吃不完的面包可以密封保存，2天内吃完哦
太香了！
以后想吃自己动手就可以了！
山楂酒
用料：
适量山楂
适量白酒
适量冰糖
做法：
各种混合。（本来想做山楂酱，可是在宿舍什么工具也没有，不方便。刚好也有泡咸鸡蛋剩下的白酒，so⋯山楂酒就诞生了）
几周后。就可以喝了。
肉夹馍
回来了~出去玩了好久没更新这星期继续~十一回家我妈做了肉夹馍，回来我就惦记着自己也试试，后来正好卤了肉，不但吃了猪仔酱肉包，还自己做了回肉夹馍一锅卤肉能捣鼓出好多种花样，冷拼盘、卤肉饭……这回先说说肉夹馍~有了这锅卤肉打底，在家做肉夹馍太简单了，发面烙馍切菜大功告成想偷懒的童鞋周末在家炖锅肉吧~一星期的伙食都解决了圣诞前去香港疯了一圈~等回过神儿来，没那么累了整理一下~方便以后去疯的各位
用料：
猪肉
面粉
绿尖椒
青椒
香菜
酱油（老抽/生抽）
葱段
姜片
蒜瓣
干辣椒
花椒
大料
香叶
做法：
肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
准备好卤肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水
捞出焯过水的肉块备用
再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶
再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火卤60—75分钟
卤好后让肉浸泡在卤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏
青椒、尖椒各一个，香菜少许，洗净备用
取适量卤肉切碎，加入少许肉汁调和；青椒尖椒切碎丁，香菜切末
先发好面团，方法见这里：http://www.xiachufang.com/recipe/195046/
把发酵好的面团揉匀，等分成小份，取其中一块
蘸少许干粉揉匀后，擀制成厚度约为1cm的面皮
按上述方法继续制作其他饼坯，并放置半小时左右进行二次发酵
平底锅中加入少许食用油（也可不加油干烙），将发酵好的饼坯放入锅中小火烙制
及时翻面，待两面都有微微的金黄色后即可出锅
用刀沿着饼皮的侧面切开，不要切断，夹入准备好的卤肉、青椒、尖椒、香菜即可
超简单的自制蜂蜜苹果酱
在家用面包机做蜂蜜苹果酱。
材料简单，制作方便，营养美味。
用料：
三个1、苹果
5勺2、蜂蜜
10克3、淀粉
做法：
将苹果洗净备用；
苹果去皮切成下块；
准备料理机（没有料理机也可以用刀把请过切碎）；
做成苹果泥；
将苹果泥放入面包机；
启动果酱模式；
加蜂蜜5勺，淀粉10克；
80分钟后果酱完成；
自制美味果酱新鲜出炉！
杜坎-可乐鸡腿
可乐鸡翅是道好吃的快手菜，可是杜坎期间鸡翅上的鸡皮就不要想了，所以就换换材料吧…适合纯蛋白日
用料：
2只全鸡腿
半瓶健怡可乐
适量生抽
几片姜
少许小葱
做法：
两只全鸡腿洗净，剥皮，去油；
用刀在鸡腿上划开一些，容易入味；
用纸巾蘸油擦拭不粘锅，烧热，放入鸡腿，煎一会儿；
倒入可乐和生抽，按照自己的口味配比，并加入姜片；
大火盖锅盖煮开，然后调小火再煮，等鸡肉熟透开盖收汤，此时鸡腿基本上色，即可起锅装盘，撒少许葱花点缀。
港式鲷鱼片粥
用料：
300克鲷鱼
适量葱 姜
适量蛋清 白胡椒粉 盐
适量鲣鱼调味料
适量橄榄油
做法：
鲷鱼切片，白胡椒粉、蛋清、少许盐用手抓匀待用，葱姜切碎末。
白粥煮至浓稠，煮的时候要不时的搅拌，这样的粥煮出来会很浓稠。
快好的时候倒点橄榄油，放入姜末、盐、白胡椒粉、鲣鱼调味料，最后轻轻的放入鲷鱼片，慢慢搅一下，等再次煮开，撒上葱花即可。
鲜美无比的鲷鱼片粥做好了！
荷包蛋焖面
最近种草的荷包蛋焖面，做完分分钟吃光，哈哈哈，把经验分享给大家。
用料：
2个鸡蛋
1人份面条
1根火腿肠
1勺酱油
半勺耗油
少许鸡精
少许白糖
少许十三香
做法：
将所有调料放入碗中，火腿肠切一下。
锅中热油，煎荷包蛋，注意：油放多了容易腻，油温不要过高，容易迸溅。最好使用不粘锅。
火腿肠也煎一下
然后把调料倒入锅中，大概几秒后，放入清水，没过面条。注意：面条选择龙须面，要随时看着锅，容易糊锅。
然后加盖 焖煮大概3—4分钟，龙须面非常好熟，大家可以放心，最后收汁，装盘就完成啦。注意：我的这款面是没有汤的，我不太喜欢汤面，但是吃起来也不会干。
最后总结，这道荷包蛋焖面，简单，省时，劲道，不油腻，不咸不淡，总之就是好吃！
无花果排骨瘦肉汤
秋风吹起，无花果汤最清润清甜，今天介绍这个汤谱，希望大家喜欢。
用料：
一支排骨
200克瘦肉
2个无花果
一撮莲子
一撮百合
3条，切段党参
几片姜
少许，最后放盐
做法：
排骨瘦肉洗干净过热水，1分钟左右捞起。
汤料提前泡冷水一会，然后洗干净待用。
重新烧开热水，依次放进排骨、瘦肉、汤料、姜片。我用的是电炖锅，武火2小时。关火时，放少许的盐调味即可。
干锅排骨
用料：
克排骨
个土豆
瓣蒜
半个洋葱
适量油
三分之一袋六婆清油火锅底料
做法：
排骨油炸，然后放入蒜爆炒。
加入六婆清油火锅底料继续翻炒。
加入素菜再加适量孜然粉和白砂糖提味再继续翻炒。素菜可以任意选择自己喜欢吃的菜。
小鸡炖蘑菇
这道菜人人喜欢 快开始吧
用料：
十个鸡翅根
100克东北野生蘑菇
一小把豆角干
适量生抽
五块冰糖
一小撮小茴香
两个八角
一小撮花椒
一块桂皮
一小撮迷秩香
适量耗油
适量蒸鱼豉油
一小勺老抽
个人喜欢葱姜蒜
两个辣椒
做法：
把蘑菇干和豆角干用水泡一泡
泡一泡
各种调料准备好
调料
凉油下冰糖 调料 辣椒最后放 因为容易胡
放入控干的鸡翅根翻炒
表面变色后放入生抽 老抽 蒸鱼豉油 耗油大火继续翻炒
上色后入水 与鸡翅持平
大火烧开后 放入泡好的蘑菇干和豆角干 再大火烧开 转小火
慢炖半个小时 
炖
蘑菇干
特别好的蘑菇干和豆角干 这酸爽 够味儿 来两碗米饭吧各位
蘑菇豆角干 超赞
牛骨头
好吃 😋
用料：
根牛骨
个八角
粒花椒
片姜
克盐
克骨头
做法：
大火翻炒
冒一下血水
葱姜蒜
清洗干净
起锅热油爆香
放肉
加入调料🧂
加水大火烧开锅
蔓越莓蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
80克面粉
60克细砂糖
50克（可以放少点，适量）蔓越莓
做法：
备好四样材料。有图
四个鸡蛋🥚打散碟子中
砂糖分三次倒鸡蛋中电动打蛋器打发。
打发浅白无力状，泡沫细腻的样子。
过筛面粉加入打好蛋液中、用手动打蛋器搅拌均匀。
搅拌成泥状，蛋糊低落时不会轻易消失。
倒入面糊，震出起泡。
我到了两碟，图中左上图用来烤的，大图用来蒸
上图烤好的，下图蒸的，轻点图可以看全图哦，蛋糕这样做都都好吃😋
无油蛋糕出炉，好好吃。小孩子的最爱。
蒸的蛋糕🍰好好吃😋
手工香菇肉末面条
这是第一次做面条
很好玩
自己觉得很好吃
也是是因为加了“成就感”这味料。
用料：
500克中筋面粉
5克盐
适量温水
200克肉末
5朵香菇
2个鸡蛋
做法：
面粉＋盐＋温水＝揉搓成偏硬的面团
盖上保鲜膜醒发10分钟

TIPS:
不同面粉的吸水性不同，加水请少量多次，最后形成偏硬的面团
醒发10分钟后
取出继续努力揉搓成光滑面团
盖上保鲜膜室温醒发至少2小时

TIPS:
也可冰箱冷藏一夜

桌面撒粉
取面团擀薄
再次撒粉折叠几次
用刀切成大小均匀的条并抖开

香菇＋肉末＋生抽等炒熟
鸡蛋打散＋生抽等炒熟

水开＋下面条＋中火煮几分钟
煮到面条无白芯即可捞出

拌匀香菇肉末鸡蛋和面条
可根据自己口味加辣椒/香菜/葱/拌面酱等
上桌拍照开吃
当季限定｜抹茶草莓大福
据说，大福产生在江户时代，又称腹太饼，意思是“吃了能裹腹”。大福是用白色糯米面团包裹住馅料制作而成的果子，抹茶大福外皮软糯冰爽，内部馅料清爽解腻，夏季必备！


学习更多甜品配方+vx：wsxxalice
用料：
外皮：
150克白玉粉
300克上白糖
300克水
抹茶红豆馅：
400克白豆沙馅
4克抹茶
4克细砂糖
80克热水
内馅：
15个草莓
做法：
1. 将白玉粉倒入盆内，少量多次加入水搅拌均匀，搅拌至没有结块。
2. 大火加热白玉粉，从锅的底部往上翻拌均匀，不停搅拌防止粘锅底，熬制粘稠。
改小火，从底部不停翻拌，熬制表面光亮。
将上白糖分三次加入锅内，搅拌均匀至融化，熬制白玉粉表面光亮有很强的韧性。

将炼制好的求肥外皮取出，放在铺有土豆淀粉的烤盘内（淀粉配方外），将外皮对折，以免表面变的干硬。

将抹茶和细砂糖搀兑在一起，搅拌均匀，加入10克热水搅拌均匀至浓稠状，备用。
将白豆沙放进锅内，加入剩余的70克热水，加热熬炼，需不停搅拌，防止粘锅；熬制白豆沙提起不变形，关火。

将“步骤5”加入“步骤6”中，开火，用木铲搅拌均匀，熬制豆沙内的水分减少，使豆沙不变形，关火。

将抹茶豆沙馅分割成小块放。
将草莓洗净去根，取20克左右的抹茶豆沙馅压扁，将草莓均匀包裹住。（共重40克左右）
将求肥外皮分割成40克一个，将求肥外皮均匀压平，将包制好的抹茶豆沙草莓尖端放在求肥外皮中间点，旋转按压抹茶豆沙草莓，用求肥外皮慢慢将其包裹住。
土豆炖牛腩
用料：
300克牛腩
1个土豆
5片姜
3-5瓣蒜
适量葱
适量干辣椒
1个八角
适量树皮
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量糖
做法：
牛腩切大块，土豆洗干净切块，生姜切片，葱切段，花椒、树皮和干辣椒洗干净备用。
牛腩入锅中，加冷水没过牛腩，放2片姜，开中大火煮沸祛血水。过程中出的泡沫捞走。牛腩盛起备用，煮牛腩的水留在锅中。
加入适量油，把葱姜蒜、八角、干辣椒和树皮全部入锅炒香后加入抄好水的牛腩。中火翻炒，加入生抽、料酒和糖。
将炒香的牛腩和配料全部盛起放入煮牛腩的水中，水量如果没有没过牛腩，可以加热水直到没过牛腩。加入盐和老抽，大火烧开后转小火慢炖。
等牛腩炖20分钟左右时，炒锅继续加入少量油，倒入土豆块大火翻炒至表面微微焦黄。全部倒入牛腩炖锅中继续炖20分钟左右（一般牛腩入味，土豆变软即可）。
完成✅
百吃不厌  红烧翅根
辣椒炖翅根，绝对比食堂的黄焖鸡好吃(｢･ω･)｢嘿
用料：
8个翅根
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
6片姜
2只小米辣
5片大葱
3勺生抽（腌制）
1勺耗油（腌制）
2勺料酒（腌制）
做法：
超市买的翅根，洗干净，两个人8个就够吃啦。

放酱油3勺，耗油1勺，料酒2勺，用手按摩💆翅根（每个翅根上切几个口），腌制入味。
配菜准备一个青椒，一个红椒，都是那种不辣的大辣椒。

翅根要好吃，葱，姜，蒜，小米辣🌶必不可少，小米辣吃不了的不放或少放。切成如图这样备用。

同时烧着点开水，等会要用到哈。
炒菜啦，放油差不多就行了，别太多，下葱姜蒜和小米辣，炒香～ 我的火是1800w，5s就爆香了。
放入鸡腿，翻炒一下，让鸡皮的部分向下，煎到皮有点焦，肉也变色了。
但此时里面的肉还没熟。
加入烧开的水，莫过翅根，适当加点3勺生抽，然后中小火，炖20分钟，多炖一会肉会更棉哦(●°u°●)​ 」
中间水干了，加一点水，炖到差不多18分钟，放入辣椒，焖2分钟。

此时汤已经很有味了。☺️
大火收汁，辣椒软烂入味，尝一下盐味，我没另外加盐巴，因为够味了🐶
盛出来，(//∇//)鲜香好吃，其实不是很辣，微微辣味很开胃～
不太甜的台式卤肉饭
老公喜欢吃各种拌米饭，那天搜到食谱，光想想就感觉会很好吃。结果真的好吃到飞起。
用料：
我买了一整条，多少克忘了。喜欢多吃肉就多放咯五花肉
1个红葱头
4朵香菇
3个八角
因为不喜欢太甜，就只放了5 6块。冰糖
5片姜
一小勺老抽
一小勺生抽
一小勺料酒
做法：
洋葱炸成金黄，千万不能炸焦了，很苦……
炸炸炸
切成块的猪肉炸到白白的
放入葱姜蒜沫
不会写了……就这样吧
好吃，我也是学着第一次做。不会写食谱，就酱啦～
掉渣的核桃酥
入冬前回娘家，家里种的核桃树摘果了！老爸就捡着好的给我装了一袋子~
趁着这段时间终于有时间剥核桃了，核桃是婆婆剥的，我就研究怎么做核桃酥更好吃！
用料：
200克低筋面粉
100克玉米油
60克糖粉
60克核桃
1克食盐
1克小苏打
1克无铝泡打粉
适量黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
自家种的大核桃
预热烤箱160度8分钟，晾凉后去皮弄碎（去皮是因为有的厨友说带着皮核桃酥口感会苦）
放凉后，用擀面杖弄碎。烤后的核桃真的太香啦！
将油、糖、盐放到盆里，搅拌均匀
一枚鸡蛋58克，倒入鸡蛋液38克，搅拌均匀。这个就比较随意啦！剩下的蛋液正好刷在核桃酥上。
加入过筛的面粉、小苏打、泡打粉搅拌均匀
这是搅拌后的成果
将核桃碎放到面团里，捏到一起，要轻轻的不要过力
这样就可以啦！盖上保鲜膜静置20分钟。
分成35克的小球球
按压中间
刷蛋液，撒上黑芝麻
提前预热烤箱，180度20分钟，期待！
叮当~成品还不错！
晾凉后在吃，会有你意想不到的酥哦！
掰开看看，甜度合适，糖不能在减了，想要甜的话糖可以加到80克
吃不腻的网红柠檬鸡爪🍋
〰️准备工作：
最之前先准备好一碗凉的或者冰开水！鸡爪煮熟后放入凉开水中浸泡、这步很重要哦、可以让鸡爪口感更好！脆脆的！

〰️同样的方法还可以拌鸡肉！把鸡肉手撕后凉拌就是凉拌鸡丝啦！超级开胃！
用料：
七八只鸡爪
1个柠檬
三四瓣蒜
2个小米辣椒
少许冰糖
1根香菜
黑/白醋
酱油
做法：
准备工作：
最之前先准备好一碗凉的或者冰开水！鸡爪煮熟后放入凉开水中浸泡、这步很重要哦、可以让鸡爪口感更好！脆脆的！
先将鸡爪 去指甲 洗干净！
下锅煮8-15分钟。
捞起出锅泡到准备好的冰水里待用！
将蒜 辣椒 切成末，柠檬切片、
准备小碗放入-冰糖-酱油-白醋-黑醋 、
把切好的蒜末辣椒柠檬放入调料中搅拌
把冰水倒掉、倒入调好的酱料、将鸡爪和调理搅拌均匀！
最后加入香菜！（可加可不加、喜欢吃香菜所以觉得加上去味道更好）放入冰箱保鲜静置15分钟即可食用！
糖醋萝卜
冬吃萝卜夏吃姜，现在虽然已经春季，但此道菜有兴趣的朋友还是可以试试，很简便的一种做法。
用料：
萝卜
适量醋、红糖、盐、开水
做法：
萝卜洗净削皮，切片后用适量的盐腌制12个小时左右，太短时间萝卜不够入味
红糖适量用开水化开，待糖水冷却后(也可以往热糖水里冲冷开水)，加入适量醋，本人这里用的是我们家乡的老谢琼醋，建议也可以用味浓的香醋之类。汁水调好后口感可以根据个人不同的口味调试
把腌制好的萝卜片的水沥净，倒入已调好的汁水浸泡，隔天吃味道更佳
吃不完的糖醋萝卜建议冰箱冷藏
电饭锅椰蓉蛋糕——步骤最详细
非常简单的电饭锅做法，在宿舍也可以做哦。口感香糯，入口即化，吃过的都说好。
用料：
5只（不要冻哦）鸡蛋
1盒250毫升牛奶
1碗低筋面粉
一共4汤匙白糖
1小盖（1小茶匙）白醋
一共约3汤匙（不要用花生油，不好吃）玉米油
少量，也可不要椰蓉
做法：
备齐材料：鸡蛋5只（小个的可以用6只，家鸡蛋做出来的蛋糕会更黄更香）、牛奶一盒，低筋面粉一碗，白糖，白醋，玉米油。
第一步：分开鸡蛋黄和蛋清，可直接用分蛋器，我个人觉得用手更快，先把鸡蛋磕破，去掉上面一部分壳，然后倒在手掌上，这样可以预防出现散黄蛋滴下去，蛋清里不能有蛋黄的，蛋黄里可以有水和蛋清都不怕。
然后用右手两个手指轻轻抓取蛋清，会自动分开，而且不容易搞破蛋黄，蛋清是绝对不能有蛋黄的，会打不发哦。
分好蛋清和蛋黄，蛋清的切记不能有水哦，装之前擦干。
蛋黄加一勺白糖
一平汤匙玉米油，可以直接倒大概的量，也可以用汤匙量，不要多。
然后搅拌，怎么搅都可，只要达到均匀 不要出现油单独分离就可以。
搅拌好的蛋黄
加牛奶，同样搅拌均匀
把搅拌好的牛奶蛋黄浆倒入面粉中搅拌，此时切记不能打圈式的搅，垂直或者交叉都可以，打圈会起筋，蛋糕就硬了。
搅拌均匀，不要打圈式搅拌
均匀后会发现浆中还是有面粉颗粒，这时可以用筛网过滤，慢慢压，直到全部滤下去为止。
滤好的浆，放一边。
接下来打蛋清了，往蛋清中加一小盖白醋，加一勺白糖，然后打蛋器先调到2档搅拌，打蛋器要先擦干水分哦。
用2档打到起了泡泡（肥皂泡似的），就可以加第2勺糖，然后调到最大档5档搅拌
搅拌到开始出现细腻的泡泡后可以加第3勺糖，继续搅拌，一直到感觉到比较吃力时说明蛋清发到足够硬度了哦
蛋糕达到一定硬度后就可以了，我自己打大概4分钟左右，这时候的打蛋器提起来蛋清是不会往下滴的。
先加一部分蛋清到蛋黄浆中搅拌，同样不能打圈哦
搅拌均匀后把其它的蛋黄浆全部倒入，搅拌均匀，切记不要打圈
锅预热，加入大概两平汤匙的玉米油，加适量椰蓉，不要太多。
把蛋糕浆倒入锅中，
然后稍微转一下磕一下，把里面的气泡震出来 这样出来的蛋糕中间就不会有气泡
电饭锅按下标准煮，气孔上盖一条湿毛巾，等待20分钟（中间会跳到保温，不用管它），20分钟后再按一次标准煮，同样等待20分钟。如果用电压力锅，也可以，有蛋糕键的，直接按蛋糕即可，没电饭锅那么麻烦
一共40分钟就可以煮好啦，开盖，用干净的筷子插进去试，没有粘有蛋浆表示已经熟透。
倒扣出来，切开。
很香很软的蛋糕就做好啦。
如果吃不完，下次要热的话，直接把蛋糕不焦的那面朝电饭锅底部放置，再按保温，到热了即可，味道软糯一样不减。
清蒸萝卜丝肉丸子
冬天萝卜换着花样吃，萝卜丝丸子大都是油炸的，今天我们就教你清蒸做法
用料：
200克肉沫
一个圆萝卜
二朵干香菇
两勺虾皮
一勺蚝油
一勺生抽
1/3勺胡椒粉
半勺糖
三片姜
两根小葱
两勺红薯淀粉
1/4盐
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细（干香菇提前冷水泡好，虾皮很咸多冲洗几遍）
萝卜用工具摖丝，撒半勺盐腌制半小时
腌制好的萝卜丝揉搓一下，挤出水分备用
姜葱、香菇虾皮切沫备用
肉馅调配：200克肉沫加一勺生抽，1/4盐，半勺白糖，一勺蚝油，1/3胡椒粉，两勺油，三勺清水，葱姜虾皮香菇末翻拌均匀，最后加萝卜丝、两勺红薯淀粉
所有配料抓匀备用
调好的馅料分成大小均匀的丸子
丸子放蒸锅，加盖蒸十二分钟，关火再焖两分钟（计时从上汽开始记，不加保鲜膜更好），全程大火。
成品晶莹 鲜香、软糯，可以当做一道年夜饭
蛋黄焗南瓜
南瓜，咸鸭蛋，水，盐，葱
用料：
半斤南瓜
3个咸鸭蛋
做法：
南瓜去皮切条，用锅煮水，差不多开了，就把南瓜条倒进去，煮到熟，还是成型的哈，反正你就弄一条尝尝，熟了就拿起来沥干水分，锅里面热油，把咸鸭蛋里面的蛋黄取出，用刀切碎，入锅用小火，加点水，盐，压碎它们，有泡泡的感觉，就倒入南瓜条，葱，炒几下均匀它们就OK啦。记住南瓜条不要煮太久
白老师家常菜e12-炸酱面
用料：
300g*2甜面酱
油
洋葱
卷心菜
葱
南瓜
一杯猪肉
一烧酒杯砂糖
半烧酒杯生抽
一拉面碗水
少许黄瓜丝
做法：
首先制作炸酱面中的“炸酱”，市场上卖的甜面酱2袋
一袋面酱用2杯油炸，两袋的话总共用四杯
用小火慢慢的翻炒
在油咕噜咕噜的情况下小火炒10-15分钟，以酱炒散了为准
洋葱切块
卷心菜、葱、南瓜切块
这样形态的酱就抄好了
把炸好的酱里多余的油倒出来
炸酱用量半杯
猪肉一杯
砂糖一烧酒杯
油半杯
锅未热是放入葱和油，炒制葱油
在葱变黄之前放入猪肉炒
炒猪肉时放入半烧酒杯生抽提香
倒入洋葱一起炒
再倒入卷心菜一起炒
蔬菜炒到一定程度的时候投入一烧酒杯砂糖和半杯炸面酱一起炒
酱和蔬菜炒匀以后加入一拉面碗的水
加入水之后的炸酱煮一段时间后加入水淀粉调适浓稠度
最后在做好的炸酱面酱料的表层上撒一勺熟油
最后把酱料倒在煮好的面上再加上些黄瓜丝就完成啦！
艾草青团
每一年的清明节前后，家乡就很多艾草，妈妈很喜欢去摘回来。一些放在冰箱里保存，以便到其他季节没有艾草的时候就可以吃。每逢姐妹回来亲人团聚都喜欢一起来包艾糍，其实并不是想吃多少，而是为了享受这个过程，大家聊聊天叙叙旧。
用料：
克水
克糖
克糯米粉
克馅料
炒熟白芝麻
炒香捣碎花生米
40克白糖
40克黄糖
做法：
把适量艾草煮熟 ，一包小苏打，防止艾草变黑，用搅拌机打碎，放4斤糯米粉（大约可以做80只艾糍粑）搅拌，➕白糖一些，我是用厨师机搅拌。取粉另外煮好六个熟的艾糍粑放进去一起搅拌作为粘性。
做成窝状，把拌好的白芝麻花生碎白糖黄糖馅料包起来，下面收口，沾点油防止粘底，可以垫粽叶，柚子叶，我也垫了油纸，喜欢哪种就哪种。
我这次用烤箱的蒸功能来蒸，不管用蒸锅还是烤箱蒸都是15分钟就可以了。
蒸好的艾草青团非常干爽
咬一口渲香软糯，满满的艾草味
㊙️麻酱流汁宽粉✨酸辣香浓！一口上瘾💕
✨软糯劲道的宽粉，包裹上浓郁的麻酱和酸辣的调料！吃一口就彻底爱上❣️
用料：
1包宽粉
适量葱，蒜
2勺白芝麻，辣椒面
2勺香醋
1勺生抽
1勺耗油
2勺芝麻酱
做法：
碗中放入葱末，蒜末，辣椒面和白芝麻，淋上热油
加入2勺香醋，1勺蚝油，1勺生抽，3勺稀释好的芝麻酱（2勺芝麻酱➕4勺白开水稀释拌匀）
煮熟的宽粉，放入调料碗中，搅拌均匀
✨芝麻酱和宽粉真的是太太太太搭了！快来试试这个神仙吃法吧💁🏻‍♀️
卤牛肉
用料：
牛肉
姜片
葱
八角
桂皮
料酒
老抽
生抽
白糖
十三香
做法：
牛肉洗净切大块,放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤匙料酒,5汤匙生抽
5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水.高压锅上气后关最小火40分钟.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味
香辣蟹
吃螃蟹的季节到啦！今天去超市看到螃蟹搞特价买了几个有点小就做了老公爱吃的香辣蟹
用料：
4个螃蟹
3条年糕
少许葱姜蒜.干红椒，香菜
做法：
先将螃蟹清洗干净切成两半，年糕切成条
准备好葱姜蒜
螃蟹下油锅炸至金黄
炸好的螃蟹剩下的油还可以炒菜，锅里留一点油烧热加入郫县豆瓣酱炒香，再加葱姜蒜
加入炸好的螃蟹.年糕翻炒均匀，加一小碗水，放点糖，盐少放一点点因为郫县豆瓣酱挺咸的所以不用加太多的盐了
最后大火煮3--4分钟不用太久，螃蟹也是熟的年糕也是熟的加入香菜就做好啦
烤土豆+胡萝卜
绝好的配菜
用料：
任意土豆
3根迷迭香
5瓣蒜
任意胡萝卜
3根百里香
5勺橄榄油
做法：
有机小土豆削皮放入冷水开火煮10分钟
在烤盘中放入橄榄油，迷迭香和蒜瓣（可带皮）
将煮好的土豆拎水，放入烤盘，与调料混合均匀。放入烤箱180度。50分钟。
现在准备胡萝卜，洗净，放入烤盘，加橄榄油和百里香混合。放入烤箱一起烤。
当烤了40分钟后，取出，用压土豆泥的工具略微压平。再继续烤10分钟。
成品啦
山西炒酸菜（婆婆手艺）
记录婆婆家的美味！
用料：
适量山西干酸菜
适量葱姜干辣子
适量盐
适量胡椒，花椒，淀粉
做法：
1.取适量酸菜放碗里开水泡发，泡好后葱、姜、干辣子切好放在碗里备用
2.油锅里放少许花椒炸香捞出，直接将碗里的酸菜倒入
3.翻炒一会儿再加少许水淀粉（起到粘稠作用）
4.加少许盐，胡椒粉翻炒
5.多煮一会待汤汁粘稠即可盛出
6.可以享用了！婆婆家是山西人特别喜欢吃这个菜，酸辣酸辣的很开胃！吃面条、米饭、馍馍都喜欢！山西人懂哦！
花馒头
用料：
100克面粉
1克酵母
50克水
很少一点红曲粉
做法：
红曲粉一点点，加入面粉中拌匀，加入酵母，水和成面团。（这里红曲粉放多了，又拿出来一些）
揉十分钟。
分成两份，擀成圆形，厚一些。
圧出米字。
用叉子按出纹。
按好。
用厨房煎煎出角。
用刮刀切开角。
用叉子压纹。
捏好。
中心放上小枣装饰。
放入锅中醒发至1.5倍。
蒸锅中大火蒸十二分钟，焖两分钟。
出锅。
颜色比蒸之前略浅。
蒸之前。
豆沙蛋黄酥
蛋黄酥一直是小店里的的畅销货。
陶子姐姐参观完制作全程，再一核算成本，觉得这个售价可真是有点亏呢......月饼季来了，也应要求给大家整理了一下蛋黄酥的配方，无保留奉上，大家有闲暇时间就自己做做，没时间的就来店里订购吧，性价比真的很高（PS：指不定哪天就涨价了呢，哈哈哈~）。
购买链接戳——https://item.taobao.com/item.htm?id=40783946551
参考分量：16个。
用料：
150克普通面粉（油皮）
60克黄油（油皮）
10克白砂糖（油皮）
70克常温水（油皮）
160克低筋面粉（油酥）
75克黄油（油酥）
16个咸蛋黄
250克红豆沙
1个蛋黄液（刷表面）
适量黑芝麻（表面装饰）
做法：
加入水，搅拌成团后反复揉搓至表面光滑、不沾手，用保鲜膜装好松弛10分钟，
制作油酥：将低筋面粉和黄油拌匀，用手揉搓到面粉和黄油完全融合，不粘手，表面略光滑即可，
把油皮和油酥平均分割成16份，
用分割好的油皮把油酥包起来，
收口捏紧，
全部收口面朝下静置10分钟，
将静置好的面团底面朝上轻轻拍扁，用擀面杖从中间向上擀开，再向下擀开，
由上往下将油酥皮卷起，将酥皮竖着如刚才一般再次擀开，由上往下卷起，
收口朝上，盖上保鲜膜，松弛约10分钟，
制作豆沙蛋黄馅：一颗蛋黄包入分割好的豆沙中，（每份豆沙约15克）
把静置好的油酥皮收口朝上用手掌压扁成饺子皮样，把豆沙蛋黄馅放到酥皮中央，
用虎口将油酥皮边缘慢慢向内收，捏紧收口，
收口朝下放入烤盘，表面刷上蛋黄液，
撒上几粒黑芝麻，
烤箱预热到180度，中层，上下火，30分钟，
达到预定时间后可以再让它在烤箱里面焖30分钟自然冷却，这样表皮更酥脆，蛋黄更油润、更香。
爱心松饼
用料：
全蛋  1个低筋面粉 125g
泡打粉  3～4g幼砂糖  30g
黄油 20g牛奶 80毫升
做法：
步骤：① 称量材料 面粉过筛  黄油隔水融化
   ② 低筋面粉➕泡打粉（搅拌）➕糖➕鸡蛋➕牛奶（慢慢加入）➕融化后的黄油➕少许盐（如果变稠加入少许牛奶）
  ③ 放入冰箱发酵四小时 盖上保鲜膜
④ 稍干了后加一些牛奶
 
放入锅中开始煎  然后反面  煎至金黄即可
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健康减脂便当🍱
记录📝2019的健康生活
从3月起开始打卡每天带饭💪🏾

2019Flag:目标减脂10kg
用料：
2份优质蛋白
2份膳食纤维
1份碳水化合物
做法：
随便怎么搞、少油少盐忌油炸！
最懒人的酸辣鸡脚
最简单的酸辣鸡脚！因为我懒得切蒜头柠檬还有洗香菜切香菜，然而又想吃酸辣鸡脚，所以做这个懒人版本的😂
用料：
11只鸡爪
自己看着下海天米醋
自己看着下海天金标酱油
自己看着切姜
自己看着下小米椒
一把小金桔
一把芝麻
做法：
先把鸡脚的爪子切掉，后在把鸡爪一分为二。
下姜丝和凉水，鸡爪一起大火煲，水滚了后盖盖子转小火煲15分钟，
把煮好的鸡爪过凉水至常温，后把醋，酱油，芝麻，米椒，金桔汁倒入和鸡爪拌匀，味道是偏酸偏辣或者偏咸，自己尝汁把握。
装饭盒里。
放冰箱冷藏三四个小时后就可开吃了。
家乡的味道:温州杏仁腐
我并不算是一个土生土长的温州人，但是我2009就生活在温州，怎么说也对它很了解吧！炎炎夏日，不论是在榕树下，还是在空调房里。从冰箱里端出来的杏仁腐，一杯下肚。感受就一个字:爽！现在的温州，一杯杏仁腐就要8块10块的。在家里自己亲手做，何乐而不为呢？
用料：
10g琼脂
350ml水
2汤勺温州江心牌奶粉
265ml椰汁
适量糖水
做法：
从超市买来的材料，还有一部分忘记拍了😓
1.将琼脂还有其他材料称好备用
2.水+琼脂泡20min之后再加入椰汁，小火煮开
3.用筷子搅拌，琼脂快融化了加入江心牌奶粉，继续搅拌。这是考验耐心的时候!
4.用过滤工具把它过滤一遍。如果你是个懒人，也可以不过滤。但是口感就没有那么好了
这就是过滤的目的
5.我是放在空调房里让它冷却的。时间也不是很长。当然也可以选择放入冰箱
6.当它完全成固体了后，用水果刀把四周分离一下，扣过来脱模!晶莹剔透
7.先把他们切成一条条（粗细就看你的喜好啦）之后斜着切，成菱形。尽量做到薄厚差不多。放进盒子里。冻起来!
8.之后调糖水。我配的是普通糖水。将黄桃切成小块，加入橘子，水，糖，杨梅，葡萄干……
冻起来!
9.加入炒好的黑芝麻，拍照，享受美食
回忆那家乡的味道，奶香浓郁，冰凉清爽真的不错!
奶油浓汤意大利面
冬至饺子夏至面 在厨房里没有搜到奶油浓汤意面的方子 就凭借记忆做了这盘在澳洲吃过一次的奶油浓汤意面（当然配菜是自己随心所欲可添加的）做出来的味道真是又让我家那口再次的怀念他的祖国...
用料：
2人份 适量意大利面
200克奶油
3瓣蒜
适量老姜
适量橄榄油
适量盐
适量罗勒
1个鸡胸
半个红椒
1根胡萝卜
半个洋葱
适量西蓝花
适量芦笋
1朵香菇
做法：
这是准备的鸡胸和蔬菜
这是烧水煮上意大利面 水开就放面条然后加大约一小勺的盐（面条的量要根据人数来哟）
洋葱 红椒 香菇切丁 用盘装好待用
胡萝卜切片（不要太厚）西蓝花切成1/4  鸡胸 切丁 
我用的澳洲海盐 比利时的稀奶油 澳洲初榨橄榄油 姜和蒜切碎待用
准备好配料以后就等面条煮好（这个程度要按自己的口感来把握）...煮好的面条倒出多余的水 面条继续留在锅里盖上盖子等待奶油酱汁了
锅热后倒入橄榄油（我家用油很少 一般量没有按照炒菜的标准来）
倒入姜和蒜末翻炒出香味再倒入洋葱粒 继续翻炒出香味

倒入鸡胸肉一起翻炒 我用的不粘锅 所以油少也不会粘锅的
倒入200ml 稀奶油 可以不用加水 在放入胡萝卜一起煮 这一步需要添加盐（要尝一下汤料的咸淡哟）
这时可以添加调味香料 我用的是混合的 有罗勒 欧芹...
继续放入香菇 西蓝花 红椒 一起煮5分钟（也可时间更短）关火 然后把面条装盘...
面条装盘 把做好的奶油面酱盖在上面 吃的时候拌匀就好了...
这样做出来的味道很美味 当然也要喜欢这种风格的人才会说好吃的...
西红柿炒鸡蛋（百分百多汁）
小时候很挑食，经常不好好吃饭。唯独这西红柿炒鸡蛋是我的最爱，恨不得每天只吃这一种才好。在众多做法中，我对妈妈的情有独钟。每次回家一定要吃一次妈妈做的西红柿鸡蛋，这简单的一道家常菜，包含了太多太多。童年的记忆，家的味道，妈妈的味道，和从小长大的城市的气息。
西红柿炒鸡蛋讲究酸甜口，炒好后菜要有充足的汤汁，拌上米饭那是最佳的享受啊。
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
适量葱花
油
盐
糖
老抽
料酒
做法：
西红柿切成大小适当的滚刀块，尽量大小相仿，不要悬殊太大，不然会出现小的都被炒化了，大的还有些硬的局面。
鸡蛋放少许料酒打匀，锅中油烧热，放入蛋液，炒成大块。
小火，把葱花放进锅里炝锅。有香味后放入西红柿，转大火。
等到西红柿开始变软，表皮起皱的时候，一次放入盐、糖、老抽，炒匀。
等到西红柿出更多的汁时候，把超好的鸡蛋放入锅中，炒匀，出锅。美味的西红柿鸡蛋就做好了，米饭你准备好了吗？
超好吃的玫瑰型阿胶糕
女人补血养血，是女人一生的大事，女人以血为本。血对于女人来说尤其珍贵。血为气之母，气为血之帅。气行则血行❗阿胶被称为补血圣品，而玫瑰花具有理气解郁，活血，抗衰老的功效，两者结合，更好的调节女性内分泌，美容养颜，补气养血
用料：
1盒福牌阿胶
500克黄酒
200克核桃
200克红枣
适量玫瑰花
40克玫瑰酱
250克熟黑芝麻
100克冰糖
50克枸杞
做法：
阿胶拆盒，用黄酒烊化24小时
准备好所有辅料✨我选用的是新疆185纸皮核桃和新疆若羌红枣（都是姐姐家自家种植的）核桃现剥红枣现剪口感更好噢，枸杞选用中宁枸杞
准备好辅料后，准备铜锅，高温消毒，现在很多人都不用铜锅，因为铜锅导热快火候不易掌握
将阿胶倒入锅中，开始一定要大火煮沸，加入冰糖一起搅拌至融化，慢慢转小火
小火慢熬30分钟左右会变得粘稠，停十几秒会出现大液泡，并且能挂旗就可以关火，依次下入辅料➡注意关火之后先下玫瑰酱搅拌均匀后再下其他辅料，每下一种辅料都要搅拌均匀后再下另一种
充分搅拌均匀
模具提前刷油，均匀撒上玫瑰花瓣
出锅后快速压实，尤其边角地方然后再撒一层玫瑰花瓣。自然冷却12小时
切成均匀的长条，再切成小块，装袋，抽真空即可
这样好吃又养颜的玫瑰阿胶糕就做好了
爆好吃的焖牛腩❗【马克西姆不粘微压锅】微压省时更美味营养‼️
霜降过后，天气开始转凉，来一锅热乎乎的焖牛腩真的是营养美味大满足！
这次焖牛腩我选用了「马克西姆不粘微压锅」省时更美味营养👍这款不粘锅做工精细时尚，多功能不粘微压比普通锅烹饪更方便快捷，短暂时间的烹饪很好地保持食材的营养成份不流失，让食物更营养更鲜美可口👍
用料：
1000克牛腩
1根萝卜
半个生木瓜
1块生姜
5瓣蒜头
2勺六月香豆瓣酱
1勺太太乐梅菜肉酱
1勺蚝油
3勺料酒
1勺老抽
5克油
5克盐
20克冰糖
1包香辛料混合包
厨具:马克西不粘微压锅
做法：
准备所有食材。
这次焖牛腩不用再备一堆香料，我选购了香辛料混合型包，省事方便。
(香辛料混合型包内有八角、小茴香、桂皮、香茅、月桂叶、橘皮等，香料齐全混合，一包搞定)
取一包香料用少许清水先浸泡备用。
牛腩用水洗干净，切成稍微大块，然后用适量水加入一勺盐浸泡30分钟，去除血水。
用马克西姆不粘锅加入适量水，冷水放入牛腩加入姜片，加入1勺料酒煮开。
煮开后有好多浮沫，用大勺子去浮沫，煮5分钟即可。
将汆好水的牛腩用冷水清洗干净，沥干水分备用。
萝卜和木瓜切大块备用。

热锅凉油加入姜、蒜爆香。
加入牛腩翻炒加入料酒2勺爆香。
加入六月香豆瓣酱2勺太太乐梅菜肉酱1勺，老抽1勺，蚝油1勺，翻炒均匀。
加入冰糖
加入泡香辛料包的水和料包，然后加入没过牛腩的热水。
加入生木瓜大火焖煮开，转小火慢炖约40分钟。木瓜在焖煮过程中会好容易煮烂，想要吃到木瓜就煮一会即可将木瓜捞起，我加入木瓜是为了让牛腩更容易软烂，因为木瓜含有一种酵素，可以促进蛋白质的消化和分解脂肪酸，有人体助消化和补充营养。
焖煮约40分钟
这马克西姆不粘微压锅，锅盖配有微压密封圈能把锅体盖严，微压功能让食材烹饪更快捷，短时间烹饪很好地保持食物的营养成份不流失，煮炖食材效率高让食物更营养更鲜美可口。
开盖时按下泄压阀即可，方便实用。
牛腩焖煮40分钟即可加入萝卜，继续焖煮至萝卜变透明状即可。
香酥入味的牛腩焖炖好了，加入盐调味，然后用少许淀粉水勾芡让汤汁浓郁即可。
一锅热乎乎香香的牛腩出炉了，装盘即可品尝美味(￣▽￣)~*
大葱冒鸭血（炒鸭血）
用料：
1块鸭血
半根大葱
2片姜
5瓣蒜
5粒花椒
2勺生抽
半勺老抽
3勺料酒
适量白胡椒
适量清水
做法：
鸭血洗净切块。
蒜、姜切末，大葱切片。
起锅烧水，冷水放鸭血，加料酒、姜片焯一下水，捞出备用。
料酒、生抽、老抽、白胡椒调成料汁。
起锅烧油，六成油温放蒜末、姜末、花椒爆香，放鸭血翻炒。
倒入料汁，加适量清水，大火烧开。
汤汁收的差不多了，放大葱翻炒三十秒即可出锅。
尝一下～ 回味无穷～
香菇肉盏（操作简单，大人孩子都爱）
我家宝贝是个不折不扣的肉食家，无肉不欢，每天必有辣椒炒肉。休息日做菜决定给宝贝换个口味，主料同样是肉。
用料：
8朵香菇
1个鸡蛋
300克前腿瘦肉
1根胡萝卜
3根香葱
少许盐
少许料酒
少许淀粉
少许生抽
少许胡椒粉
做法：
1.香菇洗净，剪去蒂，在背面浅浅地用刀划上两个小口子，在盘子里倒入少量生抽，然后把香菇背面放在生抽上备用。这个步骤是为了让香菇入味。
2.葱切碎，注意只要葱白。胡萝卜留一小段切圈雕花用来摆盘，其余部分切碎。瘦肉剁碎成肉末。
3.肉末放入碗中，把鸡蛋打碎，放入少许料酒搅拌，然后放入胡萝卜碎、葱白、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，顺时针搅拌均匀。
4.把搅拌好的肉末用勺子放在香菇上，轻轻压成丸子型。然后放进冷水蒸锅蒸15分钟或者蒸锅上汽后再放入锅内蒸10分钟。
5.蒸好后香菇肉盏盘子里的水别浪费，另倒入少量在小碗内，调少量淀粉，麻油，生抽，搅匀再淋在香菇上。然后用香葱点香每个香菇，用胡萝卜雕花摆盘。
夏日里的酸辣凉拌黄瓜
一到夏天，凉拌黄瓜是我们餐桌上必备的小菜，我今天分享的做法很简单快手，让你分分钟秒变星级饭店大厨，酸辣爽口，还透着花椒特有的香麻味，味道简直绝了，是我吃过的最好吃的凉拌黄瓜。喜欢麻辣味的，还可以放些麻椒，一样的好吃。
用料：
2根黄瓜
3瓣蒜
2小勺味事达特级金标生抽
2小勺醋
2克盐
0.5克糖
1个小米椒
15克花生油
20多粒花椒
1勺香油
做法：
准备好味事达特级金标生抽等食材原料，黄瓜和小米椒，要洗干净，本来想放些胡萝卜丰富菜的色彩，后来没有放。
黄瓜切菱形块儿，蒜切片，小米椒切小断儿备用。黄瓜切条也是可以的哈。喜欢什么形状就切什么形状的，这里没有严格的规定哈。
切好的黄瓜块儿放一个大容器中，放入盐、醋、糖，再加少许味事达特级金标生抽调味，它浓郁的豉香让口感更加丰富，搅拌均匀腌制。
锅中放花生油，油热后放入花椒，蒜片，小米椒爆香。
把爆香的蒜片、小米椒和花椒放入黄瓜块上，再把热油浇上面，香气十足哦，凉拌酸辣黄瓜就做好了。
牛肉炒胡萝卜丝
用料：
1根胡萝卜
牛肉
做法：
1.准备食材:
①牛肉切片切丝:买回牛肉后就可提前腌制，放盐，生抽，料酒，淀粉，食用油(可以多一点点)搅拌均匀；
②胡萝卜切丝；蒜苗洗净斜切成段；干辣椒少许

  
2.先炒配菜:
炒胡萝卜丝，放辣椒，蒜苗，加入少许盐，水；
   
重新起锅，大火，热锅冷油，放入牛肉，翻炒至变色，撒几滴水，然后放入刚刚炒好的配菜，加些鸡精，再放些生抽，翻炒出锅。
冰糖木耳雪梨汤
用料：
1个鸭梨
4至5个红枣
依个人口味放哦冰糖
一个中的3份之一木耳
做法：
鸭梨洗净切块不去皮哦
木耳撕小块放入清水中浸泡30分钟
红枣准备好5颗待用
木耳浸泡的时间到了就可同所以材料下锅煮了清水量按个人喜欢浓稠的汤放哦
要想煮的浓稠的冰糖木耳雪梨汤就按下煮肉的功能
爱尔兰传统苏打面包Brown Bread
在爱尔兰学习时参观了当地的农场，在农场学习的配方，非常传统，而且特别简单，不需要任何测量工具，从头到尾只需要一个普通的喝水杯就行。甚至可以不用直接上手，省的洗手，很适合懒人。配果酱或者黄油来吃，真的特别香，用来自制三明治也可以，没有糖没有油，既健康又方便。
用料：
1大杯（要在杯顶形成小山丘）plain/cream plour
半杯全麦粉
小半茶匙盐
1只鸡蛋
一茶匙Bread soda
多半杯Butter milk
做法：
面粉、全麦粉、盐（不用太多，因为bread soda就有咸味儿，看个人的喜好可以适当调整）倒在一个干净的盆儿里，然后加入bread soda（1平匙就行，别突出来，好像跟baking soda不太一样，用baking soda好像会有那种碱味儿。加入之前要在手里揉搓一下再放进去，确保没有结块，一定要是细粉），然后把所有干粉用大木勺混合均匀。
干粉中间扣个洞，打入一个鸡蛋，用大木勺将鸡蛋搅匀在干粉里（不需要所有干粉都裹上鸡蛋，只要没有鸡蛋液体了就行）。
倒入多半杯butter milk，然后用大木勺将所有干粉都混合均匀，不需要揉面，只要所有面粉和butter milk都和成一个整体面团就行（不用光滑）。因为面团比较黏，可以用那个茶匙刮下木勺上的面团，配合使用更佳~
所有材料混合均匀，形成团之后就不用搅拌了，再在上面撒上少量的面粉，确保面团的所有外层都粘上一层面粉就行了，然后倒入那种做loaf的模具就行了，可以用大木勺轻轻地压一下表面，只要表面是平的就行，然后用茶匙的手柄在上面刻上花，就做好了。
烤箱提前预热170度，放入面团后烤30分钟就好啦！超级无敌传统的爱尔兰Brown Bread！配果酱或黄油都好吃，不过我本人更喜欢黄油一点儿~再配上一杯红茶，真的是太赞了！
朱古力麻薯软欧包
参照下厨房作者Mmmmmmmnm的配方，根据实际情况进行改进。
用料：
#面团
250g全麦高筋面粉（鲍勃红磨坊）
10g可可粉
45g70%黑朱古力片（瑞士莲）
3g酵母粉
150g牛奶
30g糖
3g盐
1只鸡蛋
20g橄榄油
#麻薯
70g水磨糯米粉
20g木薯粉
120g牛奶
30g糖
10g橄榄油
#内馅
适量红豆
适量蔓越莓
适量核桃
做法：
除橄榄油外，其他面团材料混合搅拌均匀，揉至粗膜状态；加入橄榄油，揉至扩展阶段；用面包机发酵功能发酵35min。
利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除橄榄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸15min。
散热，然后加入橄榄油，搓揉均匀，然后分割2-3份放到旁边侍用。
取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将内馅铺在麻薯上，压实；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，割纹，然后进行二次发酵至两倍大
发酵后表面铺撒干粉，烤箱预热180度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度
烤熟后待凉再切。（割纹时重手，有个包发酵时已经裂开）