xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣肉
总是怀念常德麻辣肉的味道，已经很久没吃过了，似乎市场上也没看到卖了，所以就自己动手做起来😋
用料：
500克豆皮
适量食用油
1头大蒜
1000克小红椒
适量香油
做法：
小红椒去茎洗干净，然后自然晾干，多的辣椒🌶️我们可以做剁辣椒，所以需要晾干
用厨师机把辣椒打碎，不需要太细，所以我们可以选择孔大一点的碎肉器
辣椒大概碎成这个样子就可以啦
平江豆皮用水浸泡，大概泡一下就可以了，泡太久豆皮很容易碎的
把泡好的豆皮切成小段，不要太小哦
锅里放油，油热之后炸豆皮，炸到酥脆即可
就是这个样子的酥脆，金黄金黄的
热油锅，放大蒜子，生抽，老抽，五香粉，剁辣椒，蚝油，蒸鱼豉油，孜然，鸡精，糖，烧出香味
烧出香味以后倒入炸好的豆皮，搅拌均匀，最后可以放点香油提味
成品照片好好看，味道也棒棒哒👍
蒜蓉烤生蚝
生蚝中所含牛黄酸有保肝利胆作用，所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。它又是补钙的最好食品，还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用；所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。多吃有益健康哦！这道蒜蓉烤生蚝，有星级大厨做的口感，非常好吃😋
用料：
两斤生蚝〈鲜活〉
50克大蒜籽
20克洋葱
少许〈为了好看〉红椒〈喜欢吃辣的用辣椒🌶️〉
15克橄榄油〈食用油〉
10克料酒
10克生抽
10克蒸鱼豉油
20克蚝油〈李锦记〉
少许葱花
半个柠檬
做法：
1，把剥好的大蒜籽放入主锅，5秒 速度5切碎，用刮刀棒盛入筛网中，放水下冲刷一下，沥干备用。2.把洋葱和红椒放主锅，5秒速度5切碎，用刮刀棒刮下锅壁的颗粒。
加入沥干的大蒜颗粒和15克油，4分钟 V档 小匙爆香
加入所有调料，30秒 速度2混合，蒜蓉酱完成。〈也可以1分钟 V档 速度2炒一下〉
1.洗生蚝是个技术活，用刷子刷干净，请一定用布挡好，再用生蚝刀撬开〈或者放高压锅里烧一会儿，冒汽就开掉，打开很好撬开，我沒这么做〉〈或者放蒸锅蒸一会儿，约5分钟就会打开〉2.烤箱上下火200度 10分钟预热。3.把撬开的生蚝摆在烤盘里，放入烤箱，〈观察肉有点缩小出汁〉拿出烤盘，把炒好的蒜蓉放在生蚝上，再次放入烤箱，继续烤5分钟。〈如果高压锅煮后撬开，只需放上蒜蓉酱烤5分钟〉
五星级大厨手艺的蒜蓉烤生蚝出炉，洒上葱花、挤一点柠檬汁在上面，超级美味哦
如果对小美感兴趣，欢迎加我微信了解一下。
香蕉糙米卷饼
问：香蕉空腹能吃吗？
答：第一口是空腹，后面就不是空腹了。
♥→摘自【非药而愈】公众号虫虫老师语录。
用料：
1根香蕉
1张糙米煎饼
做法：
1）摊饼，放蕉。
2）卷饼。
3）开吃。
4）再来一个。
💘糙米饼链接～
皮蛋酥@蛋黄酥
蛋黄酥皮蛋酥等各式酥饼都非常好吃。

酥饼的酥皮和馅的比例是4.3:5.7
☞70克的酥饼皮30克馅40克(连咸蛋黄一起算)
50克的酥饼皮21克馅29克☜

酥皮总量的38%(×0.38)是油酥的总量
油酥总量的67%(×0.67)是油酥的面粉用量
油酥面粉量的50%(×0.5)是油酥的油用量
油酥面粉量的125%(×1.25)是油皮的面粉用量
油皮面粉量的35%(×0.35)是油皮的油用量
油皮面粉量的40%(×0.4)是油皮的水用量
油皮面粉量的20%(×0.2)是油皮的糖用量

如做8个70克的酥饼酥皮总量是240克
油皮的面粉量是76克 油27克 水31克 糖15克
油酥的面粉量是61克 油30克

如做8个50克的酥饼酥皮总量是168克
油皮的面粉量是54克 油19克 水21克 糖11克
油酥的面粉量是43克 油21.5克

此方的量可做70克的蛋黄酥和皮蛋酥各8个一共16个酥饼，170度烤30分钟。
用料：
油皮:
153克中筋面粉
54克猪油(或黄油)
61克水
31克糖
油酥:
122克低筋面粉
61克猪油(或黄油)
约220克豆沙
8个(约12～15克/个)咸蛋黄
约250克莲蓉
两片姜
一个皮蛋
一个蛋黄(刷表面)
少许芝麻
做法：
把油皮中的全部材料用后油法混合揉到出筋出膜用保鲜袋装好，放温暖处醒发半小时左右。
油酥的全部材料混合成团（搅匀就好了，不用一直使劲揉，带上一次性手套，又卫生又不用弄到满手都是）放油皮旁边醒发。
醒发的时候把蛋黄拿出来，蛋黄包上豆沙，放一边备用。豆沙每个称28g左右，蛋黄的重量约12克左右， 用保鲜膜盖好放一边备用。
拿出醒发好的油酥，平均分成16份揉圆，再拿出油皮平均分成16份揉圆，一份油皮包一份油酥，（夏天太热如果油酥太软就入冰箱冷藏一下，冬天相反） 全部包好后盖上保鲜膜。
取一个包好油酥的面团用擀面杖从中间往两头擀开，擀成牛舌状再卷起来不要太长，依次全部卷好后盖上保鲜膜醒发20分钟，这个步骤不能偷懒，如果不醒发的话起酥效果不好，如果是冬天的话要放进烤箱或微波炉，里面放一碗温水醒发。
20分钟后，把醒发好的卷卷拿出来 ，尽量先压扁卷卷 ( 不要太窄 )， 再擀开卷起来，如果太细长也不好后面会跑豆沙出来， 全部卷好后同样的方法放烤箱醒发20分钟（夏天就直接放烤箱醒发就好，湿度大，也不用盖保鲜膜）
醒发好后取一份酥皮3折，擀开，包豆沙，收口搓圆排入烤盘， 然后表面刷蛋黄（不是蛋液，纯蛋黄）洒芝麻。
皮蛋酥的内馅制作:皮蛋切成八块姜切成末，锅里烧开水加一小撮盐放入姜末煮一到两分钟捞出控干水份，加入莲蓉里揉匀后分成8份，用莲蓉馅包住皮蛋稍搓圆备用。
同样取一份酥皮3折，擀开，包莲蓉馅，收口搓圆排入烤盘， 然后上面刷蛋黄（不是蛋液，纯蛋黄）洒芝麻。
入预热好的烤箱中层170度烤30分钟即可出炉。
哆咪辅食之美龄粥_12个月以上宝宝辅食
春季的时候，人们的胃口都比较弱，相传民国期间宋美龄茶饭不思，于是府里的大厨就用香米和豆浆等食材熬了一锅粥，宋美龄吃了之后胃口大开，后来就成为了她钟爱的一道粥，再后来这道粥就被命名为美龄粥。
用料：
80克糯米
20克宝宝胚芽米
60克黄豆
200克山药
200毫升清水
做法：
食材准备：糯米80克，宝宝胚芽米20克，黄豆60克，山药200克，清水200毫升
将糯米和宝宝胚芽米混合加入清水与黄豆一起浸泡一夜
山药去皮切块放入盘中上锅蒸熟
泡好的黄豆打成豆浆大概800ml左右，将豆浆倒入锅中加入清水一起煮开，开锅之后加入浸泡好的米，再次开锅之后加入蒸熟捣成泥的山药，小火熬煮40分钟左右，为了防止粘锅，要经常性的搅拌下。
最后再搭配上枸杞，香甜美味的美龄粥就做好啦！
漠漠，国家公共营养师，国家高级育婴师，想学习辅食制作的宝妈可以扫描二维码
【大片牛肉盖饭】滑嫩的牛肉，浓香的浇汁，一碗还不够吃
方子有借鉴韩国美食博主Honeykiki，自己再稍微做了点改变，加了牛奶来煮汤。

牛肉配黄油一起煮，口感浓香的同时也更滑嫩。

懒人必试噢～
用料：
150克牛肉
半个洋葱
150克纯牛奶
10g黄油
1勺酱油
2-3克盐
1勺料酒
少量黑胡椒粉
做法：
黄油热锅融化后，加入洋葱炒香变色。
加入牛奶，放入上述调料。
煮至轻微浓稠即可。
牛肉一片片放入，
肉不见血红色即可，为了保证肉质的滑嫩，也可以先将煮好的牛肉片夹出来。
盖饭，加两个水煮蛋，开吃！
基本酸面团面包(Basic Sourdough Bread)
基本酸面团面包(Basic Sourdough Bread)
配方和做法完全来自《学徒面包师》，烘焙部分因为设备不达标自己做了一些调整
使用书中指导的水面粉比例1:1的天然酵母-发泡酵头(Barm)，普通的高筋面粉，冰箱冷藏两次
制作两个500g-600g左右的圆形面包
用料：
113g发泡酵头
128g高筋粉(与发泡酵头大约1:1)
28g-57g清水(根据面粉质地不同自己调节)
574g高筋粉(最终面团)
14g盐(最终面团)
340g-397g温热清水32°C-38°C(最终面团)
做法：
天然酵母：
准备水粉比例1:1的天然酵母，可以参照网上的成功案例或者完全参照学徒面包师里的方法。
配图是用150g高筋面粉和150g纯净水和300g液体酵头混合后放置2小时左右的状态。
七小时后右边的玻璃罐被胀满了。
固体酵头：
如果是冷藏的酵头需要提前取出来盖保鲜膜恢复室温，大约1个小时。
然后把发泡酵头，高筋粉，清水混合至材料在面团中分布均匀即可。
在碗中抹油，把面团放在里面滚一滚沾满油，盖保鲜膜。
室温发酵四小时左右至体积至少变为两倍大，如果没有达到这个体积，就需要继续放置直到两倍。
发酵好后的面团放到冰箱里过夜。
最终面团：
制作最终面团前取出固体酵头，切成小块，向表面抹油，用保鲜膜松松盖好，恢复室温，大约一小时。
酵头恢复室温后，在大碗里混合最终面团用的盐和面粉，之后加入固体酵头和清水，混合均匀后，拿到工作台上揉面。
手工和面12-15分钟(使用机器的话根据机器不同自己调整)。
如果按照这个配比，面团还是比较大的，揉面方法可以任意选择，摔面折叠的方法会比较轻松，可以配合按压的揉法。
揉面的时间可以适当调整，直到小面团拉开可以形成明显的薄膜。
揉好的面团应该比较结实，容易整形，会粘手，使用电子温度计测量内部温度应该在26度以上，这样比较有利于进一步发酵。
同样在大碗里抹油，把面团放入，表面滚满油盖保鲜膜发酵3-4小时至体积增加1倍
将面团从碗中取出，等分为两块，将面团整形成球形，将光滑有张力的球形的一面向下放入撒了高筋粉的圆形发酵蓝中，把对外面的口收紧，抹上油，套上塑料袋或用大保鲜膜盖住。
在醒发阶段可以醒发2-3小时，也可以在此时马上再一次放入冰箱过至少一宿，实践证明再一次低温长时间发酵会使这款面包的香味更加浓郁。
※右图是使用了一部分全麦粉的面团
烘焙：
如果是从冰箱里拿出来的话，需要再放置室温下回温+醒发3到4小时。
※烘焙阶段完全是我自己的方法，因为我这里既没有烘焙石板，也没有能达到260度高温的烤箱(我的烤箱最高温度230度)，而且烤箱的密封性也非常不好，所以根据一些文章的说法，自己做了一些调整。
把一个空烤盘放在烤箱最底层，预热至最高温，我的是230度(大部分烤箱可以达到250度)。
另一个烤盘铺上烘焙油纸，把发酵蓝倒扣在上面，倒出醒发好的面团。
在临进烤箱前进行割包，可以用利刃在面包表面划自己想要的割痕，十字型，井字型，一字型都可以。
割包完成后用喷壶在面包烤盘上方喷两三次，然后松松的罩上锡纸。
马上把烤盘放入烤箱中层，同时在下面底层的烤盘上倒入开水制造蒸汽。
230度烤15-20分钟，10分钟时撤掉底层烤盘，15-20分钟时撤掉表面的锡纸，把中层烤盘转移至下一层，温度调整为200度-220度，继续烤20-25分钟。时间视面包表面颜色和硬度而定。出炉的面包轻巧底部会有空洞的声音。
欧式面包的表皮颜色会比较深，比较脆，放置时间长了会很劲道，大部分情况并不符合国人胃口。
但是我喜欢深棕色的表皮和这种练牙口的口感，酸味也完全挡不住长时间发酵带来的脂类的芳香。
孜然排骨
用料：
排骨
孜然，粗辣椒粉
1:1:2:1（a）料酒：味极鲜：孜然粉：老抽
少许（a）盐，砂糖，辣椒粉
做法：
排骨洗净沥水 （a）料拌匀腌一晚入味
烤箱预热230度 排骨平铺烤盘 230度20分钟 然后全部倒入空气炸锅200度3分钟（空气炸锅是为了上色和去油，可选） 撒上孜然和辣椒粉 开吃～～～～
超级香且方便的玉米黄油拌饭
香且罪恶 爱了爱了
用料：
几块总统黄油
两根 甜玉米
3-5克盐
2量杯（约200g）米饭
做法：
准备玉米粒～就是把玉米粒切下来留下梗
正常一顿米饭的用量～我用了两个量杯～米水比例是1.1：1～加3-5g的盐～原方子写的是3g～我加了5g～挺好😊 像这样码好开启电饭煲煮饭模式 唔等就好啦
烧好～盛在碗里 加一块黄油 边融化边拌匀～趁热吃 超级香～也超级罪恶～是我喜欢的方子 哈哈😄
暖暖的番茄肥牛汤
用料：
适量肥牛
1个西红柿
3克盐
1根葱
2片姜
2瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜切碎备用
番茄去皮切成丁或者小块状
《番茄用滚开的热水烫一下表皮，这样有利于很顺利的把皮去掉》
然后肥牛用热水煮开烫一下，去掉血腥味备用
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香
然后放入切好的西红柿丁翻炒出西红柿的汁，再放入没过西红柿的水，烧开
第一遍汤汁烧开后放入烫好的肥牛，在放入盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，再次放入些水，然后烧开
最后把煮好的番茄肥牛汤倒入需要盛烫的碗里，上面潵层切好的葱花，一道美味又暖暖的番茄肥牛烫就做好啦😍
海参白果煲老母鸡汤
临近春季，家中一老一小都容易咳嗽，特收集了此汤，作为滋养预防
用料：
250克老母鸡
30克干品海参
30克白果
3颗红枣
2片姜
做法：
干品海参用水充分泡发后切块
老母鸡洗净，切大块后汆水
  大枣去核
 所有材料放入瓦煲，加入清水1500毫升左右，大火煮沸后改文火慢熬两小时
 调入适量食盐便可温服，此方适合3至4人食用。
补虚损，温肺脾，止痰喘
青椒肉丝面
夜宵来一碗青椒肉丝面，吃完真的很暖和😋
用料：
5个螺丝椒
自己看着放五花肉
3根葱
1勺老抽
2勺生抽
一点点盐
0.5勺鸡精
0.5勺蚝油
一丢丢醋
2勺料酒
做法：
切好备用，油烧热放入肥肉炸出油之后再放入瘦肉翻炒，变色后+料酒翻炒几下+老抽 生抽 蚝油  醋 （只要一丢丢，多了会酸）螺丝椒 盐 鸡精 炒熟为止。锅不要洗，留着下面。
成品。
倒入开水，下面条。
这时候就可以调个味儿了，生抽一勺 十三香一点点 辣椒酱（螺丝椒已经很辣了，吃不了辣的可以不放）在碗中倒入适量开水搅匀。
捞出面条摆一下，我做的是两人份的，二狗子几分钟就吃的精光。
家常南昌拌粉
我做的这种是凉拌粉，比较适合夏天
用料：
看自己食量放米粉
适量老干妈豆豉辣椒酱
适量剁椒
适量葱花
适量涪陵榨菜
少许老抽
适量生抽
适量王守义麻辣鲜
少许花椒油
一点点盐
适量克花生米
做法：
米粉提前泡一晚上
吃的时候凉水下锅煮粉，大火煮开后再煮十几分钟（口感偏软）
煮好在水龙头下洗去淀粉，再用凉白开过一下（洗掉生水，保护肠胃）
米粉沥干水分后放入大一点的碗，加入上述所有调料，搅拌均匀
减脂餐之鸡蛋炒豆腐
最近在吃减脂餐，昨天突然心血来潮，突然想把自己会做的菜记录下来，免得以后忘记了，哈哈哈，以后不知道吃什么的时候翻开自己的菜谱，哈哈哈哈👍🏻，顺便给我正在学炒菜的闺蜜一个参考，完美。
用料：
2个鸡蛋
1勺橄榄油
1块老豆腐
1勺生抽
适量盐
适量姜末
随意葱花（我没放）
做法：
老豆腐一块
捏碎，捣碎，随便你
加入鸡蛋，生抽，少量盐（减脂餐少油少盐），姜末（不吃可以不加）
搅拌均匀，静置几分钟（具体时间随意）
热锅冷油，先放葱花，然后倒入鸡蛋和豆腐
中火翻炒等鸡蛋和豆腐凝固
炒到变凝固，炒到这样软软的口感也很不错，喜欢稍稍焦一点就多炒一会，又是不一样的口感
最后可以再撒点葱花，我不吃葱，家里没有就不撒了。   鸡蛋和豆腐都是属于蛋白质，小孩吃也很好，我女儿3岁，她说好吃。
韭菜鸡蛋虾仁饺子
用料：
克韭菜
个鸡蛋
只虾
克面粉
克盐
做法：
把鸡蛋打散，放入白胡椒粉料酒拌匀
鸡蛋炒熟铲成小块，尽量小点，晾凉
鲜虾剥壳，去掉虾线
鲜虾仁切成小丁，放入盐和料酒拌匀腌制
韭菜洗净控干水，切成末
全麦粉和好面后放置15分钟
把韭菜鸡蛋碎虾仁末放入盆中，倒入食用油拌匀
将面团分成若干等份，擀成面皮
饺子完成✅
将水烧开，下入饺子，煮熟
出锅喽！
紫薯蛋黄卷
某天刷抖音，看到了紫薯卷，喜欢这两种食材，必须做起来！
用料：
2个紫薯
个鸡蛋
100克牛奶
少许盐
少许面粉
做法：
紫薯切成小块蒸熟，大概10分钟左右，越软越好碾碎。
家里没有辅食机，就用勺子碾，紫薯有点干，加了一点牛奶稀释，发现这样非常不错，浓浓奶香！
鸡蛋打散，加少许盐，面粉，牛奶搅拌！等待合成……
平底锅刷少许油，铺一层蛋饼，🔥小点，慢慢加温！再铺上一层紫薯泥，用勺子摊匀。
第一次做，动作比较慢，考虑关火，以免蛋饼糊，然后慢慢把蛋饼卷起来。
大功告成！
米饭杀手：下饭菜
最香不过家常菜，这是我们家上桌率最高的菜，堪称米饭杀手。
用料：
150克肉末
4、5朵香菇
一把蒜苔
1个红尖椒
2汤匙生抽
半汤匙老抽
半汤匙白砂糖
1/3汤匙蚝油
做法：
香菇四五朵、蒜苔一小把、红尖椒一个。分别切成小丁。
肉末小半碗，用料酒少许、生抽一汤匙、淀粉少许抓匀。
油温六七成热时下肉末，迅速滑散，倒入半汤匙老抽调色。
倒入香菇、尖椒和蒜苔碎，与锅中的肉末翻炒均匀。
翻炒均匀后，撒一点点盐，再加入半汤匙糖、一汤匙生抽，1/3汤匙蚝油，迅速翻炒均匀即可！
装盘上桌
吃这道菜一定要用勺子，挖几勺菜，拌饭吃！
一定要挖着吃！
韭菜肉盒子
用料：
250克韭菜
250克猪肉（瘦:肥＝3:2）
适量耗油
适量料酒
50克葱花
15克姜末
适量（喜欢酱香味的可以多放一些）甜面酱
适量鸡粉
适量盐
适量粉条
适量老抽
适量（炒馅用）色拉油
做法：
将粉条放热水烫20分钟后控水切碎，郭中放适量油，将上述所有料（除粉条和韭菜）炒至酱香味浓郁后，放入切碎的粉条，继续炒2分钟即可，拌入韭菜即可。
包入馅，捏好边，像太阳☀一样
放锅中用中火烙熟即可（大约3分钟，因为馅是熟的），皮尽可能擀薄一些。
就可以吃喽……个人感觉挺好吃的
蔓越莓牛奶小方
方子是我在QQ上看到的，觉得挺好的，所以分享给大家啦！希望大家喜欢哦。😊😊
用料：
400克牛奶            
55克蔓越莓
40克淀粉
30克白糖
适量椰蓉
做法：
准备好材料。
牛奶，淀粉，砂糖混合一起搅拌均匀。
用中小火，不停的搅拌。
浓稠后加入蔓越莓干。
搅拌浓稠关火即可。
在模具中撒上一层椰蓉。
然后放进冰箱。
从冰箱取出后切块即可食用，若喜欢椰蓉的，还可以在椰蓉里滚一下下再吃哦。
辣炒扁豆丝
用料：
适量扁豆
3瓣蒜瓣
1勺酱油
少许葱
适量盐
2支（喜欢吃辣可以多放）线椒
做法：
扁豆去筋切丝备用
线椒切丝备用
锅内放油，分别放入葱、蒜、线椒丝，炒出香味后倒入切好的扁豆丝进行翻炒1分钟后倒入一勺酱油再进行翻炒，放入适量的盐继续翻炒，放入盐后火可以调整的稍小一些。
虾仁培根芝士焗饭
隔夜饭扔了浪费，花点心思，隔夜饭也能做出美味来。
用料：
隔夜饭
培根
虾仁
碎芝士
胡萝卜碎
盐
鸡精
做法：
锅内倒入食用油烧至8分热时倒入虾仁、培根翻炒
虾仁和培根炒至变色后放入胡萝卜碎继续翻炒至变色
倒入米饭翻炒至每粒米饭都油亮亮的均匀受热即可
炒熟的米饭盛到碗内
米饭表面均匀的码放上芝士碎，烤箱180度烤15分钟后取出
羊脊骨汤
用料：
2.5-3斤羊脊骨
4片姜
4克盐
1勺料酒
1勺酱油
适量香菜
2片香叶
做法：
羊脊骨清洗一下，凉水下锅焯去血沫，捞出洗净沥干水分，锅里水倒掉。
羊脊骨和除盐、香菜以外的所有材料放入锅中,添适量清水，多一点。
大火烧开转小火慢炖两小时即可,出锅时放盐，撒香菜末食用。
水煎包
用料：
面粉
酶母
肉
葱
盐
做法：
面粉适量
温水加入适量酵母和少量糖，充分发酵十分钟左右
将发酵好的温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧一个小时左右
面发酵成一倍大后再揉几分钟，二次发酵
将半肥半瘦的肉剁成泥，将小葱放入油锅中炒香后倒入肉泥中，加入适量的盐。
将面切成等分的剂子，按压一下，擀成圆皮，
把肉馅放入面皮中，捏成包子状
用擀面杆把包子擀成饼
锅中倒入少量的油，将饼放入锅中，煎成两面金黄
倒入少量的水，以淹至饼的一半即可，盖上锅盖
等水份全干，翻面即可
莲藕玉米排骨汤
简单的没啥说的，懒了或者不知道做啥菜的时候就这么炖
用料：
一节藕
两小根花玉米
400克排骨
3片姜
两根小葱
适量盐
适量料酒
做法：
莲藕切块。
花玉米切段。
排骨冷水入锅+葱+料酒，焯水，盛出备用。
莲藕，玉米，排骨，姜，放入高压锅炖，上汽后中小火35分钟。
出锅前加适量盐调味。
酸奶溶豆（无糖无奶粉版）
溶豆是宝宝的小零食，大小适合小朋友抓握，又有入口即化的特点，适合小宝宝训练精细运动的手指食物。
     因为我坚持一岁前不给盐糖，市售的溶豆不在我的选择范围内，从一开始就想好了要自己做溶豆。但看了网上很多方子，无不例外都需要用到婴儿配方奶，这让全母乳的我很头疼。贼心不死，用许多东西尝试代替，失败了非常多次，终于这个配方比较稳定，虽然有时候还是会蛋白消泡挤不成形，但成功率已经是非常高了。
     分享给你们。
用料：
30克酸奶
30克香蕉泥
7克地球最好米粉
1个蛋白
2滴柠檬汁
10克玉米淀粉
做法：
· 香蕉捣成泥后过滤，和无糖酸奶搅拌均匀。香蕉泥可以等量替换成酸奶，即可做原味酸奶溶豆，但因为无糖，会有点酸。
酸奶要求是稠酸奶，水份不宜过多。教程用的是简爱的无糖裸酸奶，还可以用如实酸奶、明治无糖酸奶，和润无糖酸奶等等。
· 高铁米粉过筛后搅拌均匀，不同口味的米粉吸水性不同，建议用一段的纯米粉。我做这个教程的时候宝宝正在吃地球最好的有机燕麦米粉，就随手拿来用，感觉比之前用纯米粉难搅拌。
· 无水无油打蛋盆中打发蛋白，可加入2滴柠檬汁去腥，打到一半将玉米淀粉过筛加入继续打（这里忘记拍照了）
· 打至蛋白干性发泡，即提起有小尖角，切忌打过了，如果你的蛋白霜是豆腐渣状的，挤豆豆的时候基本上就会化水了。
· 接下来和戚风做法一样，取三分一蛋白与酸奶糊搅拌均匀，翻拌或切拌都可以，切勿打圈搅拌，蛋白会消泡。
· 搅拌后倒入剩余的蛋白中，同样方法搅拌均匀。
· 裱花袋装入花嘴（5齿6齿8齿都可以，我用的是买烤箱送的5齿花嘴），将糊糊装入并用封口夹封紧。
· 上下100度预热烤箱，开始挤豆豆。
· 一只手挤，另一只手扶住裱花嘴，不要握裱花袋，手温也可能使蛋白消泡。
· 挤好的豆豆
· 上火100下火80，中层烤60分钟。
· 出炉，不上色又很容易剥落下来即可。
山东煎饼DIY做法
市售的山东煎饼，会感觉像纸一样，不做处理无法下咽吧？来来来，教你自创的山东煎饼DIY吃法 ，口感和煎饼摊现做的山东煎饼有一拼！
用料：
一张山东煎饼（大张可剪成小方块状）
一个鸡蛋
一勺甜面酱
少许葱花香菜
做法：
把大张的市售山东煎饼，剪成方形，如图摆放在平底锅里，记住无需放油。
在散放的煎饼上打个鸡蛋。
用木铲摊开鸡蛋液。
让鸡蛋液把几片散状煎饼粘合在一起，形成一张饼状。
两面烙熟后（用时很短），上面刷上甜面酱或辣酱。
撒上葱花和香菜。
卷起来，这样一个又脆又香的DIY山东煎饼就完成啦。
肉末茄子🍆
用料：
主材
一条茄子
40g左右瘦肉
辅材
适量木耳
一根香葱
少许姜
少许蒜
酱料
适量盐
两勺油
适量生抽
少许老抽
一勺豆瓣酱
少许糖
少许蚝油
少许水
做法：
木耳泡温水半小时，茄子洗干净，葱、姜、蒜洗好备用。
瘦肉切沫放盘，加一勺生抽、一小勺淀粉、少许料酒，腌制十分钟备用
茄子切条，泡水，水里加盐。
热火倒油（因为茄子吃油，所以比普通菜油量偏多一点），中火油热六七成，加入蒜、姜，爆香蒜、姜，加入沥干水的茄子（泡过的茄子沥干水，可以用手更快的把水挤出来），大火翻遍到茄子皮微微发光、发黄。
茄子微黄转中火加入肉末、木耳，肉末两下炒散，加入生抽、老抽少许、豆瓣酱、蚝油，翻遍半分钟。
加入糖、盐葱花，翻遍均匀加一点点水，只听一阵噼里啪啦，一阵香气扑鼻。
装盘
罗勒大蒜番茄鸡腿
妈妈群推荐了庄祖宜的烤鸡腿，结果一吃上瘾，时不时都要做一顿，家宴这更是首选。每次做都成就感满满，大人小孩客人都吃得很欢快。
用料：
6根(2～3人份)鸡肉
1个普通番茄
半头大蒜
橄榄油
盐
罗勒/九层塔
thyme
parsley
半个洋葱(可选)
半根胡萝卜(可选)
做法：
我喜欢用大砂锅或者大烤盘，一次烤六根。
鸡腿(必须)完全解冻，放盘前，用橄榄油和大量盐充分按摩。皮朝上摆进烤盘。

番茄切块放入缝隙。
大蒜整瓣撒入。
香草放上面，放足量。
(thyme，parsley是我自己喜欢的herb，可用可不用。)
175c度 (350f) 90分钟 。还可顺便烤个红薯
时间到了切开一只最大的看里面是不是熟透了。就可以开吃了，里面的汤汁非常下饭别浪费。
哈莉萨香辣烤鸡胸
红薯和豆子面面的甜甜的，鸡肉辣辣的，配上甜辣的酸奶酱，口感和味道都绝了。

Harissa辣椒粉是这道菜的风味所在。产自突尼斯，主要材料是peri peri、塞拉诺辣椒等红辣椒以及蒜泥、香菜等草药。
用料：
250g鸡胸肉
1只红薯
1只洋葱
适量鹰嘴豆
少许香菜
1瓣大蒜
适量辣椒粉
少许胡椒粉
少许盐
少许其他香料
适量甜辣酱
适量无糖酸奶
做法：
鹰嘴豆煮软，用清水洗几遍，备用。
烤箱预热，200°。红薯切块，与适量油、盐、胡椒混合后放入烤盘。时间设定为35分钟。
大蒜切片。鸡胸肉与适量油、盐、胡椒、辣椒粉及其他香料混合。在倒计时25分钟左右，将蒜和鸡胸肉一起放入烤箱。剩余的调料油不要扔。
鹰嘴豆与调料油混合后，在倒计时15分钟左右放入烤箱。切洋葱，在倒计时12分钟左右放入烤箱。
香菜和大蒜切碎混合后，挤入柠檬汁，作为调料备用。另取一个碗，比较稠的无糖酸奶，加入适量甜辣酱，搅拌均匀，作为酱汁备用。
取出所有蔬菜和鸡肉摆盘，撒上香菜料，加一勺酸奶甜辣酱。完成。
水煮牛肉
我家都嗜辣，但出于健康考虑，现在基本很少出去吃这类重口味菜。最近突然又想吃辣，于是就试着在家整一个吧，没想到还真好吃！自己做，减油减辣，再多些青菜，相对健康些，满足了口欲又不至于让肠胃负担太重。
此菜做好有几个关键点，掌握了窍门，做起来轻而易举味道正宗。不信你就试试吧！保准干掉三碗米饭！
用料：
250克牛里脊肉
3勺红薯淀粉
150g绿豆芽
150g青笋
150g豆腐皮
2段大葱段
4片姜片
4瓣蒜头
2勺郫县豆瓣酱
2个辣椒
20g花椒
2根香葱
2根香菜
少许白芝麻
做法：
牛肉选择最嫩的里脊肉，切大薄片，加入水淀粉（水和粉1：1比例调匀），加少许盐和生抽，抓至液体让牛肉充分吸收为止。
这一步抓肉吸收液体很关键，这是确保牛肉滑嫩不柴的关键。
准备配菜
坐一锅开水，加适量盐，煮沸
绿豆芽洗净，最好摘掉根部，焯水2分钟断生，捞出铺碗底
青笋切薄片，焯水2分钟断生，铺碗底
豆皮切两指宽长条，焯水1分钟，铺碗底
每次焯水都先将水煮沸，再下配菜，这样确保焯水时间短，菜迅速烫熟还脆嫩
开始炒红油，我用小美炒，无油烟
锅内加入30g植物油，加入葱段，姜片，蒜粒，郫县豆瓣酱，辣椒去籽切段，花椒粒，3分钟/V/反转小勺 爆香
普通锅炒制，需要锅热后再加油，油温五成热时，调中小火，加入上述调料，慢慢炒到红油出来，因为郫县豆瓣酱容易糊锅，所以油需要多一些，火候要小一些，耐心慢慢炒。
这一步是汤色出鲜艳红油的关键，需要耐心。
加入足量清水，没过食材，加生抽，盐调味
10分钟/V/反转小勺
煮沸后下入牛肉片，煮3-5分钟，不需要煮太久，牛肉变色即可。这样确保牛肉口感滑嫩
2分钟/V/反转小勺
直接将牛肉和汤汁倒入大碗里
顶上铺上香葱沫，香菜段，能吃辣的再加些辣椒粉和花椒粒，我就没再加
锅内烧10g植物油，烧热后呛在食材表面，滋啦一声响，香味全部呛出来啦，也告诉你米饭该准备好啦，准备开撮啦！
味道鲜香麻辣，牛肉软嫩爽滑，蔬菜豆皮都吸饱了汤汁，比牛肉还好吃，好吃的停不了嘴。
当然，配菜也可以随意发挥，比如金针菇，鸭血，毛肚黄喉，花菜，随便哈，反正加什么都好吃
芝士烤牛奶
小阳阳放学点心
用料：
两 片芝士
500 克牛奶
2 个蛋黄
50 克玉米淀粉
30 克糖
少许刷表面用蛋黄液
做法：
所有材料混合开小火搅拌至粘稠倒入模具放凉后放冰箱冷藏两小时
取出切块刷蛋黄液装饰
烤箱200度20分钟（上色即可）
配茶咖啡都很好吃
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酸辣蕨菜
吃蕨菜的时候又到了，喜欢吃的赶紧行动吧！
用料：
1把蕨菜
1勺蚝油
1勺醋
适量盐
1勺豆瓣酱
1勺生抽
适量白糖
做法：
把蕨菜洗洗，冷水下锅煮开两三分钟关火。捞起来过冷水洗净，把蕨菜上面的毛毛都要洗掉。
洗干净后用小刀从圈圈处开始把蕨菜对半切开，然后用冷水泡三天，注意要每天换水最少两次，泡到没什么红色的水就可以吃了。泡了水蕨菜就不会苦了。
把泡干净的蕨菜，腌酸辣椒切好，热锅下油放蒜头炒香再放豆瓣酱炒出红油，放蕨菜入锅翻炒一分钟，再放醋，蚝油，酱油，少许糖再翻炒一两分钟，放小半碗水盖上锅盖煮两分钟，再翻炒一下放盐就可以出锅了。
花生酥达克
用料：
150g低粉
100g无盐黄油
200g花生碎
80g糖
5个鸡蛋蛋白
做法：
黄油用微波炉融化放凉
打发蛋白到干性发泡，边打边加入糖
筛入低粉到蛋白，加入黄油拌匀
用圆挤花嘴在烤盘上挤两个紧挨着的圆，表面沾上花生碎，180度烤25分钟~~
紫薯西米露
最近总是会轻易觉得很累，也许是天气的原因。没有睡懒觉习惯的我，居然会想要赖床了。有时候真想起床的时候，已经有一份美味的早餐准备好。我会买很多罐子，就为了让自己有机会偷一下懒。
用料：
100克西米
1个紫薯
100克椰汁
150克牛奶
15克炼奶
500克水
做法：
紫薯蒸熟后碾成泥。
水烧开后加入西米。煮至透明后离火，过一道凉水滤出。
椰浆、牛奶与炼奶搅拌均匀后加入西米和紫薯。
小火熬煮1分钟即可。
一份营养健康又抗饿的早餐就这么做好了。搭配喜欢的水果或者坚果最好。如果你早上没时间做，可以头一天晚上把紫薯和西米准备好，第二天起床后用牛奶煮一下就可以了。
甜度Sugary
紫菜蛋花汤
一年365天，每天喝汤不重样，挑战一下自己。
用料：
2个鸡蛋
1块紫菜
1片姜
适量淀粉
适量水
0.5勺香油
1勺鸡精
1.5勺盐
1根香菜
适量虾皮
做法：
锅中放入水，加姜片1个，烧开.（ps:按照一人一碗的比例哦！🐒）
水烧开后，将紫菜掰成不规则散片放入锅中，等待再次沸腾。😯
碗中倒入适量淀粉，加半碗清水，搅拌均匀，待水开后倒进锅内。
鸡蛋打入碗中，顺时针打成纯色蛋液，待锅内翻滚，从中间倒入蛋液，3秒后筷子轻搅形成蛋花。
熄火，放入盐1.5勺、鸡精1勺、香油半勺，出锅即可。
（喜欢放香菜、虾皮的同学在这个时候放入就可以咯！）
台湾卤肉饭（简易版-可做便当，推荐收藏）
这是一碗就着汤汁也能干掉两碗白饭的卤肉饭！
因为花了时间耐心炖煮，汤汁特别鲜美！五花肉吸收了洋葱的甜和香菇的鲜味，入口软糯却肥而不腻！
即使不爱吃洋葱的人也会喜欢这样炖的酥烂的洋葱。
用料虽简单却很美味，可见洋葱和香菇在烹饪中的重要性！
以下材料是两人份的。菜谱最后会有勺子照片，以供参考！
因为味极鲜本来就是调鲜的，里面有糖的成分，并且洋葱炖烂后会甜甜的，所以这里不用放味精和白糖。
什么五香粉啊胡椒粉啊八角啊这些放进去反而会掩盖原本的味道，还是不要了，有时候越纯粹越美味！
【以下材料是两人份的】
➡️记得看后面小贴士！
⚠️重要提示：减肥党慎入！😄
用料：
200-300克五花肉
1个洋葱
小一点的10朵左右（喜欢吃香菇的稍微多一些也不要紧）香菇
2个鸡蛋
3片生姜
适量（约喝汤普通勺子四勺）料酒
适量（约喝汤普通勺子两勺）生抽（味极鲜）
少许（三分之一勺或七八滴，老抽会越烧越黑）老抽
50克左右（即盒装光明风味发酵乳一半的量）熬洋葱的色拉油
七八颗小青菜
做法：
香菇提前泡发洗净沥干，五花肉洗净切手指粗的条状，洋葱切小块。
五花肉、三片姜、两勺料酒，一起冷水入锅，水开后焯水两分钟。之后捞出，温水冲洗干净浮沫，再沥干或用厨房纸巾擦干，以免炒的时候爆油。
锅热倒油，待油开始出现小气泡的时候转小火倒入洋葱块慢慢熬，直到熬成洋葱油出来，并且洋葱变成金黄色，关火倒出洋葱酥，另外盛出洋葱油备用。洋葱油可以等一下继续炒肉或以后炒其他菜用，很香的。
熬洋葱酥的过程中另起一锅开始煮鸡蛋，冷水入锅，水开后继续煮六七分钟就可以了。
准备一个干净的锅，擦干锅中的水分，锅热后倒入一勺洋葱油，油六七分热的时候转中小火倒入五花肉慢慢煸炒出油。
继续中小火，慢慢会发现五花肉出油了，然后倒入香菇，待香菇翻炒两分钟左右吸油后倒入洋葱酥。（因为我的香菇小，所以就没有切，小香菇切不切无所谓）
洋葱酥略翻炒几下，倒入两勺料酒、两勺味极鲜，三分之一勺老抽和没过食材的开水。老抽倒的时候一定要小心点，七八滴就足够了，宁可倒少了也不要倒多，一不小心倒多了菜会变得很黑。                                           大火烧开后转小火炖煮30分钟，因为洋葱炖烂后甜甜的，所以不用额外放白糖了。
30分钟后锅里放入剥壳的水煮蛋，这个时候可以尝一尝咸淡，根据自己口味，不够咸可以再放一丢丢盐，然后继续小火炖20分钟。（期间给白煮蛋翻个面，上色均匀好看点）
时间还剩最后两分钟收汁的时候开始烫点青菜。另备一个锅，锅中水烧开后放入小青菜和一点点油、一勺盐，绿叶菜焯水时放油和盐不太会变黄。                                               焯水一分半到两分钟，关火捞出，开始摆盘，把蛋对切，米饭卤肉青菜，怎么好看怎么摆。非常非常美味！
就是这样的喝汤用勺子用来计量调料的，我放在小碗里拍的。
这是用来参考油量的光明酸奶，一盒是100克的。
ins超火的冰淇淋曲奇饼干‼️
不会化的冰淇淋！你想要来一口吗？
用料：
120克黄油
60克糖粉
45g鸡蛋
265克低筋面粉
适量草莓粉抹茶粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉搅打均匀
蛋液分三次加入，搅拌均匀
分成三等分
每份加入等量的低粉，其中一份加入草莓粉，一份加入抹茶粉，少量多次加入搅拌成想要的颜色，也可以加入色素
用冰淇淋勺挖出形状
放入预热好的烤箱160度20分钟
最后的混色，把面团放在一起，不要混合，一起挖就行了
荠菜鲜肉水饺
周末去菜场转了一番，好不容易在一个摊位上发现了荠菜，而且应该是野生的，因为吃起来确实挺香的。买了一斤荠菜，和不到一斤的猪肉，明显菜有点多了，不过还是狠着劲儿全加进去了。
用料：
荠菜
猪肉
面粉
鸡蛋
葱
姜
生抽
盐
白胡椒粉
料酒
鸡精
糖
香油
做法：
准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉
荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分
荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）
跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。我的馅是菜多肉少，所以又加了些色拉油
顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲
和面（面：水=2:1）、擀饺皮、包饺子
蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒
饺子下入开水锅中，水开后加一碗水，反复三次即可
西式番茄牛腩
番茄炖牛腩酸甜可口非常开胃，通常我们做的都是中式放酱油的，这次尝试一下西式的番茄牛腩，也非常不错。
用料：
700g牛腩肉
三到五只番茄
一个洋葱
若干口蘑
一根胡萝卜
黄油
橄榄油
罗勒碎
三个大蒜瓣
两枚八角
黑胡椒粉
糖
面粉或生粉
ketchup（可以不要）
做法：
牛腩肉切块，撒上盐和黑胡椒粉，用手抓均匀，腌渍十五分钟
高压锅内放黄油和橄榄油预热，加入洋葱丝翻炒，多炒一会儿
加入牛腩肉大火翻炒，要炒一段时间，将血水炒干，然后加适量糖和面粉继续炒，使牛肉表面呈现半透明状
把蘑菇厚片放进去一起炒炒
番茄去皮切丁扔进锅里，加两枚八角，适量罗勒碎，一起炒到番茄汁和牛肉混合均匀，丢三个蒜瓣进去，加热水没过食材，高压锅加盖炖30分钟
关火放气之后将锅打开加入胡萝卜块，加盐调味，喜欢味道更浓些的可以挤适量番茄酱进去
盖上盖再压10分钟就可以出锅开吃啦
百香果雪梨蜂蜜茶
用料：
50克百香果
700克雪梨
10克冰糖
5克蜂蜜
200毫升水
做法：
食材准备
把雪梨去皮，去核，洗净，切片
锅里加入水，放入切片的雪梨
用大火(方太灶具9档)煮开
转小火(方太灶具5档)熬制，加冰糖拌匀
熬至雪梨变透明，果汁变浓稠
把百香果对半切开，用勺子挖出果肉和果汁，搅拌均匀，关火
待稍微变凉，再加入蜂蜜拌匀即可（热饮或冷藏均可）
百香果雪梨蜂蜜茶就做好了
烟熏三文鱼苏打饼
party snack
用料：
1袋烟熏三文鱼
1盒苏打饼干(crackers)
奶油芝士(cream cheese)
法国黄芥酱(mustard)
黑椒粉
罗勒(basil)
做法：
cracker上铺一层cream cheese，挤点mustard
三文鱼卷好放上去，撒点黑椒粉和罗勒
吃^_ ^
爽口又下饭の酸辣椒木耳炒鸡
湖南人就喜欢把肉切的小小的，每块肉都要多汁入味儿，一年四季喜食酸辣，开胃下饭，木耳又特别爽脆。
用料：
一些木耳
2瓣蒜
一只嫩鸡
3个青尖椒
3片姜
少许花椒
半勺料酒
一勺海天黄豆酱
5个泡椒带汁
少许盐
半勺生抽
做法：
去腥：鸡切小块，热锅热油，扔入鸡块翻炒至八成熟，如果炒出水份，把水倒掉，盛出鸡块。
炒酱：热锅热油，姜蒜花椒爆香，加一大勺黄豆酱，迅速划散炒匀，倒入木耳翻炒断生，
炒鸡：倒入鸡块继续翻炒，此时加料酒生抽，加少许水，有汤汁会更好吃（如果鸡比较老，加热水没过鸡肉焖煮一段时间再收汁）
加辣椒泡椒：上一步收汁的差不多的时候，如果嫩鸡就忽略收汁步骤，放尖椒段，和同样切小段的泡椒，泡椒汁也可以倒一些进去，大火快手翻炒均匀。
出锅：因为黄豆酱和泡椒汁、生抽都有咸味，盐要注意适当，再翻拌几下就可以出锅了，出锅时一定要有汤汁，如果炒干了可以再加点水。
蒜蓉排骨
第一次做这道菜～用空气炸锅做，无油烟又省力，轻轻松松做大菜，出锅后满屋的香味，分分钟光盘！！！
用料：
看个人需要排骨
2勺料酒
2勺（也可以看个人喜好添加）糖
看个人喜好添加蒜
2勺淀粉
2勺酱油
2勺蚝油
一丢丢盐
适量胡椒粉
看个人喜好葱
做法：
排骨洗净去水，加入蒜末，料酒，酱油（我用的酱油是味事达的酱油），蚝油，淀粉，胡椒粉拌匀腌制半天（如中午腌制晚上制作）⚠️腌制时间越久越入味⚠️天气热的话保鲜膜盖一层放入冰箱
空气炸锅提前用200的温度预热3分钟，放入已经腌制好的排骨，用180左右的温度炸10分钟，翻面，期间可用原先腌制的酱汁刷一遍排骨，继续炸10分钟左右
锅停止工作后可以用筷子戳一下排骨肉确定是否已熟（我第一次做用了200的温度蒜末容易焦所以推荐了180左右的温度靠谱点）出锅后看个人喜好是否加点葱或者芝麻都可以
凉拌三丝
都是减肥食谱哦！很好吃，我也是第一次做。家里就有这些东西，刚好三丝，换成莴笋丝估计也很美味！
用料：
凉拌醋
海带丝
胡萝卜
黄瓜
香油
糖
剁椒
做法：
胡萝卜、黄瓜切丝
胡萝卜丝和海带丝烧开水中烫一分钟。捞起和黄瓜丝放一起
凉拌醋、香油（或者橄榄油），白糖、剁椒、蒜末调成汁。与三丝拌一起
冷藏下口味更佳哦亲
鲜拌嘎嘣虾
大连的嘎嘣虾又上市了，这嘎嘣虾皮薄个小，肉质饱满细嫩，不管是炒、生拌、煮、做酱，吃起来味道都非常的鲜美！今天就做一道当地人爱吃的鲜拌嘎嘣虾，相信你也会喜欢的！
用料：
500g嘎嘣虾
一根大葱
一小块生姜
一个半（依照个人口味加）大蒜
一小把香菜
2勺白糖
1勺盐
2勺香油
2勺白醋
2勺（依照个人口味加减）芥末油
#辣椒油
2大勺食用油
一小把干辣椒
1勺花椒
1个大料
做法：
把鲜活的嘎嘣虾洗好控水备用。
把大葱切丝，生姜切片，大蒜剁碎末，香菜切段。
把干辣椒段、花椒、大料放到碗里，浇入烧好的热油，放凉备用。
把控好水的嘎嘣虾放到盆里面，加入切好的葱丝、姜片、蒜末、香菜、白糖、芥末油、盐、香油、白醋和辣椒油，拌匀腌制2个小时，就可以食用了。
厨房小白也能做的软糯土豆芋头焖饭
最近在网上买了好几斤小芋头，用来和土豆做焖饭好好吃。这个菜谱很简单，厨房小白(像我这样的)一学就会，一个人在家不知道吃什么可以做这道焖饭哦。
用料：
1个土豆
5个小芋头
一大把脆哨
三瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
半勺蚝油
做法：
首先把芋头略洗表皮后放进锅里煮10分钟左右，在这期间把土豆切块。
把煮好的小芋头剥皮切块。
首先把切好的蒜瓣放进锅里炒香，随后放进土豆块。
待土豆块表面微微焦黄后，再放芋头块一起翻炒。
放脆哨，放一炒勺的生抽，大半炒勺的老抽，半炒勺蚝油翻炒。
把炒好的菜放在待煮的米饭上。
我喜欢米饭粒粒分明，带点硬感，所以选择超快煮。喜欢软米饭的选择普通煮饭就行。
把煮好的米饭拌匀，美味的焖饭就做好啦！
鸡蛋炒馒头（快手早餐）
蒸馒头，煮鸡蛋吃不下去？试试鸡蛋炒馒头吧。有滋有味的把两样东西都吃光。作为孩子外出的便当🍱也很合适，配点水果就可以开心的出门啦！
用料：
5个鸡蛋
3个馒头
适量葱花
适量盐
适量油
做法：
馒头切丁，鸡蛋打散加盐和黑胡椒调味。配方中大概是四人份。
将蛋液倒在馒头上，并切点儿葱花撒上备用。
将馒头，鸡蛋液和葱花拌匀，尽量让馒头沾满蛋液，不要怕把馒头拌烂了，一会儿一炒就不显碎啦。
热火凉油，待油烧热放两颗花椒提味，将拌好蛋液的馒头倒入锅中翻炒。直到馒头表面干燥，颗颗分离，闻到鸡蛋馒头的香味就出锅啦！
赶紧盛上，吃完上学！
豆豉排骨
从小就很喜欢爸爸做这个菜给我吃 很香 蒸出来的汁拌饭一流 ^o^ 广东人很喜欢常做的一道菜 希望大家喜欢！
用料：
500克排骨
2勺豆豉
适量蒜
适量姜
1勺料酒
2勺生抽
适量克盐
醋1勺
做法：
没拍步骤图😁
烧开水把排骨活水一遍，去掉油腥嘌呤，捞起来加入盐，生抽，蒜米，料酒腌制10分钟，腌好后撒上豆豉辣椒米，放到蒸锅蒸30分钟就可以啦
中种黑芝麻杂粮吐司
这款面包能够消耗每年冬天吃不完的芝麻核桃粉，冷藏中种法做出来的吐司又香又软，非常适合全家做早餐
用料：
中种面团
180克高粉
160克牛奶
6克酵母
主面团
75克高粉
50克芝麻核桃粉
15克奶粉
55克牛奶
40克糖
30克黄油
4克盐
4克450克吐司盒（带盖）
做法：
把中种面团所有材料混和，揉成团，先放室温发酵半小时，然后放进冰箱冷藏十五个小时以上
发酵完成取出回温半小时，然后分割成小块放入除黄油和盐以外所有材料，厨师机或者手揉到扩展阶段，（主面团的液体要预留出一点，根据自己所用面粉的吸水量逐步添加，不要一次性都加进去，做一个灵活变通）
扩展阶段后加入黄油和盐，继续揉面至完全阶段，这时的面团需要能拉出手套膜
揉好的面团平均分成三份，滚圆盖保鲜膜松弛十分钟
取一个松弛好的面团擀成牛舌状卷起，盖保鲜膜松弛十分钟
取松弛好的面团纵向擀开，再卷起
依次放进吐司盒
温度37℃湿度75%进行二次发酵，可以用烤箱底层放一盘热水的方法来二发
二发到九分满，盖上吐司盒盖子
烤箱180℃预热，中下层放发酵好的面团，上火180℃，下火150℃烤约540分钟
烤完取出放凉再切片哦(´-ω-`)
不到1小时就可以完成的抹茶大理石芝士蛋糕
芝士蛋糕真的是我的最爱，也是我们家小宝宝的最爱，他们说小孩子的口味会遗传，我更觉得是习惯吧，小宝宝的口味吃多了也就喜欢了，我不喜欢吃榴莲，她也不喜欢吃榴莲！哈哈
用料：
16块饼干#饼底
52g肯迪雅黄油
20g韩国白砂糖
2.5g盐
16块奥利奥饼干
#芝士蛋糕
700gkiri奶油奶酪
115g酸奶
35gACUPTEA抹茶
360韩国幼砂糖
4鸡蛋
少许盐
#旋涡
28g酸奶
15g糖粉
做法：
将烤箱预热至350华氏度。在一个小碗中，将饼干屑，糖，盐和融化的黄油混合在一起。将混合物加入9英寸盘中，均匀地压在盘底，直至密封。转移到烤箱烘烤8-10分钟.
在一个小碗里，将抹茶和酸奶搅拌在一起，直到非常光滑取出放在一边。在立式搅拌机的碗中，使用桨叶加入奶油干酪，搅拌至光滑蓬松，约2分钟。接下来，加入刚搅拌好的抹茶酸奶混合物。然后一次添加一个鸡蛋，等待每个鸡蛋加入，然后再添加下一个鸡蛋。最后，放盐。
将抹茶和奶油芝士馅倒入盘中，用抹刀抹平顶部。确保它到达锅的边缘。
在奶油干酪的表面制作一小块加糖的酸奶。拿一根叉子或冰棍棒，然后穿过它们，形成一种大理石花纹效果。让它像你喜欢的一样凌乱或整洁。
将平底锅放入烤盘或另一个大的平底锅中。转移到烤箱的架子上，用大约2英寸的水填满烤盘。烘烤45到50分钟，直到它看起来固定，但它在中心仍然有点晃动。放在冷却架上30分钟，然后放入冰箱放置至少3小时。最好过夜
切片
雪球明虾
用料：
300克油皮
200克红豆沙
200克土豆
150克胡萝卜
10克鸡蛋黄
10克白砂糖
10克料酒
10克醋
5克盐
60克花生油
3克味精
做法：
拌豆沙馅团成12 个直径4 厘米左右的小圆球；2。 马铃薯（土豆）洗净煮熟去皮制成泥；3。 胡萝卜去皮煮熟制成泥，加蛋黄，合放一起拌匀；4。 拌匀的胡萝卜泥下热油锅中煸炒2分钟，加盐、味精、白糖、料酒、米醋煸炒入味；5。 将油皮改切成长10厘米、宽6厘米的长条；6。 胡萝卜去皮洗净，切成细丝；7。 面粉加水成面糊；8。 把成条的油皮摊开，抹上马铃薯泥馅，两端夹上胡萝卜丝卷起来，用面糊粘牢封口，弯曲成对虾形；9。 炒锅置旺火，下入花生油，烧至五成热，把豆沙球放入面糊中裹匀，逐个下锅炸至浅黄色时捞出，码在盘心外边；10。 然后再将备好的对虾下锅炸透至虾红色，捞出码放在盘心，再往球上洒些白糖即成
制作提示
炸雪球或对虾，皆宜温油中火，以表皮酥脆为度
因有过油炸制过程，需准备花生油1500克
历史文化
此为北京功德林素菜馆名菜之一，又名“炸双味”。用豆沙做成球状，滚上面糊，炸后外撒白糖，形似“雪球”，配以用油皮包马铃薯馅炸制成的对虾
梨瓜苹果黄瓜汁
用料：
梨瓜
苹果
黄瓜
做法：
将梨瓜、苹果、黄瓜放入榨汁机中加水打碎
东北黏米面和汤子面(碴条）的家庭做法
生在东北，现在远离家乡，每次想吃油炸糕，汤子条都是从老家寄过来的黏米面和汤子面，东西不贵但是邮费太贵了，所以自己研究着自己做吧。
用料：
第一种：糯米5斤  大米1.5斤
第二种：用大黄米也可以
做法：
油炸糕和粘饽饽的用料是：
第一种：把大米和糯米混合在一起  加水浸泡（水量要没过米）  10月份的天气大概浸泡7天左右，全程不用换水，就是为了让米充分浸泡和发酵。
第二种：用的大黄米，也是浸泡1个星期左右。其他方法都一样，我这边做好了试做了一次油炸糕，特别好吃。

汤子面的用料就是将玉米碴子浸泡，玉米碴子浸泡需要20-30天。
其他步骤一样。图片是泡的玉米碴子，做汤子面用的。
浸泡结束后，将米清洗2-3回，放到破壁机里加水打碎，油炸糕的面一般破壁机50秒就可以。汤子面的面要2个50秒或者3个50秒，汤子面要求更细一些，颗粒尽量小。都破壁结束后 ，把打出来的米浆放到纱布袋里控水，水量控干后，就可以食用了。冷冻储存。后期补图。
这是妈妈做的汤子条，纯手工🤗
糯糯的粘糕饼。

用不粘锅烙的大黄米的粘饽饽😀里边包的红豆馅，咬一口糯糯的，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，太好吃了。
南瓜胡萝卜牛肉咖喱
用料：
多放点好吃哈哈哈牛肉
1根胡萝卜
四分之一个洋葱
两片姜
三瓣蒜
看着放 你不嫌咸就好生抽
一大片南瓜
差不多就好盐
两勺儿番茄酱
做法：
热锅 放油 完了之后把洋葱和蒜放下去炒香
放牛肉炒两下 加开水煮

煮到你觉着差不多了 加胡萝卜
南瓜丢到微波炉里加热五分钟 
南瓜加热完了之后也丢到锅里 一起炖
加咖喱块 或者咖喱粉 搅合搅合

加生抽 番茄酱 盐
煮一煮 收个汁 加点黑胡椒碎

好啦 吃吧 多吃点 好好吃饭哦
蓝莓果酱
用料：
两盒蓝莓
蜂蜜
柠檬汁
做法：
蓝莓里加入一小撮面粉
加一点水，搓洗几下
用水冲干净
手上套一个保鲜袋，把蓝莓捏碎后放入不粘锅里
滴入小半个柠檬挤出的汁
大火煮开改小火熬到浓稠气泡增大时关火
果酱温度微温的时候再滴两三滴柠檬汁，放入蜂蜜调节甜度
瓶子洗干净后用开水泡一下，晾干即可把果酱装在里面，入冰箱冷藏
鸡肉玉米羹（简单版）
美味简单的玉米羹，全家人都可以吃🌽
用料：
2勺淀粉
1根玉米
适量盐
2个鸡蛋
2只鸡腿
0.5个浓汤宝
做法：
鸡蛋打散，鸡腿去骨切丁用适量食盐和淀粉抓匀腌一会，玉米取粒，备用。
加适量清水，煮开后加入半个浓汤宝，煮开后加入玉米粒。把浮末撇去，再煮2分钟左右。
加入鸡腿肉，煮2分钟左右，加水淀粉收点汁。再煮2分钟。
最后加入鸡蛋搅拌均匀即可。
茼蒿鱼面条
入秋后，蔬菜经过了风霜的洗礼，特别是茼蒿，味道很正很鲜美，这个时候用茼蒿配鱼下面条，是最正点的了，也是海边人的家常饭
用料：
星鳗鱼段（这里我选择的是已经做好的，其实海边人的正规做法是选择生的鱼段）、姜片、蒜片、味极鲜酱油、手工鲜面条、茼蒿
做法：
锅烧热，加入花生油，加入姜片、蒜片爆香，放入星鳗鱼段，加入味极鲜酱油，放一定数量的水，将水烧开，放入面条，大火烧8分钟，放入切好的茼蒿
半分钟后，出锅
完美软版葡萄干燕麦饼干（超级好吃啊）
美国基本五大饼干之一，除了白巧克力夏威夷果饼干之外我最爱的就是这块软版葡萄干燕麦饼干了，美国料理网站上上万好评的第一名！做了以后果然又快手又名不虚传，太太太太太好吃了！！！！
这个量大概能做20块左右的大饼干
PS：米国人的饼干就是很甜很甜很甜的那种，根据大家的意见减少了一下糖量
原配方的糖量：白糖100g，红糖110 要增肥不怕胖的喜甜的就按照原方子吧（为什么我觉得原配方的甜度还不错呢……终于找到答案了！美国的我用的domino牌子的糖的甜度完全没有中国的糖甜啊，差不多要放三倍的量才有中国的砂糖的甜度……）
用料：
115g黄油
125g中筋面粉（普通面粉）
35g白砂糖（减少后的）
2g小苏打
35g红糖（减少后的）
3g盐
1个鸡蛋
3ml香草精
2g肉桂粉
120g熟食燕麦片
100g葡萄干
做法：
室温软化黄油，和白砂糖和红糖拌匀
打入一个鸡蛋拌匀
加入香草精拌匀
混合面粉，小苏打，盐，肉桂粉后和步骤3的黄油糊拌匀
倒入燕麦片，混合均匀后再倒入葡萄干混合均匀
饼干团放冰箱冷藏1小时后分成小圆球按微扁放在铺了油纸的烤盘上（饼干间隔要大一些）
烤箱中层上下火190°烤8-10分钟即可
当归鸡蛋莲藕羹
用料：
1只煮熟鸡蛋
1根当归
2片姜片
1茶匙红糖
1包藕粉
3个大枣
做法：
将当归切成片，放入砂锅内加水。同时放入姜片，大枣煮30分钟。
用筷子将姜片，当归片捡出。如不干净需要整体过筛。
过筛后放入红糖，待红糖溶化，将藕粉用冷水调成糊，放入汤内。放入去皮的煮好的鸡蛋。出锅。
秘制烤翅
用料：
7只鸡翅
500g奥尔良酱汁
做法：
先用奥尔良酱腌制鸡翅一晚上
第二天放到锅里炸，颜色变成金黄色即可
外酥里嫩自制非油炸薯条（烤箱版）
用料：
2个土豆
适量油盐
做法：
土豆去皮切条
泡水去除淀粉
锅烧热水下土豆条煮熟
捞起后放入冷冻冻一夜
烤盘刷薄油，将土豆条摆上，并在表面也刷一层薄油，撒盐
烤箱上下180度烤30分钟后翻面再烤10分钟
外酥里嫩，有番茄酱挤点番茄酱。
自制盐水鸭安全美味
偶尔想吃盐水鸭，可是又不愿意购买外面做的！那么就教大家自己在家做这道好吃又安全的盐水鸭！
用料：
半只一岁以内仔鸭
满满两大调羹(普通大小)盐
几十粒花椒
六到七大颗八角
将瓶盖料酒
十片生姜
做法：
菜场选择年轻小鸭鸭哦，最好是一岁以内的小仔鸭，不是烧汤的老母鸭哦……
将两大勺盐和花椒几十粒，八角桂皮若干一起在锅里炕炒，啰嗦一句，千万不要加油哦
将炒过的椒盐趁热撒到仔鸭上，加姜片
给仔鸭做个全面的马杀鸡……里里外外全部摸透抹匀，在之前用叉子在鸭鸭上均匀戳上洞洞
用保鲜袋将腌制的鸭鸭装起，扎紧，放入冰箱腌制24小时
24小时后，白水加葱段，姜片若干，花椒八角若干，料酒两瓶盖。
放入腌制的仔鸭，开中火煮开水后即调小火卤20分钟后翻面再卤15分钟
用筷子戳透鸭肉即可……
将仔鸭浸泡在汤中等待汤汁完全冷却后捞出
将鸭剁成块即可食用啦……
完成！
8寸酸奶戚风蛋糕
闺蜜说戚风是最基础的甜点的时候，还觉得做蛋糕特别难。直到把这个蛋糕做了五七八遍以后，才认同，确实好基础哦。
用料：
200克酸奶
4个鸡蛋
40克面粉
30克玉米淀粉
45克细砂糖
50克玉米油
做法：
鸡蛋分离蛋清和蛋黄。蛋清先放冰箱冷藏一会，更容易打发。
蛋黄里加入植物油，搅匀
加入酸奶，搅匀
面粉混合，过筛，加入蛋黄液中切拌匀，先放着
取出蛋清，打发并分三次加入糖
打发到提起来有一个尖角
分三次把蛋白加入蛋黄液
切拌均匀
从高处倒入8寸圆模，振掉空气
下面包锡纸，水浴入烤箱，150°烤60分钟。出锅放凉就好啦。
家常炖豆角
用料：
1斤扁豆
1/4个南瓜
2根茄子
150克五花肉
2小勺盐
2小勺鸡精
2瓷勺海鲜酱油
2小勺十三香
2瓣大蒜
做法：
准备食材
冷锅放油，油开放入葱花炒香，肉片放入锅中炒熟，多炒一会，放入海鲜酱油。
炒至肉片上色
再把洗好的豆角放入锅中，炒至变色！
豆角炒至变色加汤，把准备好的调料放入锅中，（盐，鸡精，十三香）再把南瓜和茄子放入锅中一起炖熟！（20分钟左右，保证豆角能炖熟的情况下锅内汤汁够用，不要糊锅）
出锅之前放入蒜末（我的这个汤稍微多了点）
这样家常炖豆角就好了！再来点米饭，简直绝配。
香煎鸡胸肉芦笋意面
一个人虽然吃不了太多，但也不能不吃呀；虽然不能不吃饭，但肯定也不想做复杂的大餐呀；虽然懒得做大餐，但营养一定要跟得上啊；最最重要的是，要快手啊！
吃，简，香，够，饱——独身厨房的原则，不可破。
用料：
吃多少放多少，比例随意鸡胸肉
吃多少放多少，比例随意芦笋
吃多少放多少，比例随意螺旋意面
适量黄油
一小撮食盐
适量黑胡椒
爱吃多放，不爱吃可以换成别的酱丘比烘焙芝麻沙拉酱
做法：
鸡胸肉用盐和黑胡椒腌渍半小时，其实这次我用的是凉拌酱油和黑胡椒，不过看不出来。
腌鸡肉的时候洗芦笋，切成3cm左右的小段（这个看个人喜好），另备锅烧水，待水开后下锅焯30s捞出备用。
平底锅放入黄油，化开后将腌好的鸡肉放进去，中小火慢煎，一面一面地煎，直到两面颜色金黄，有一点点焦壳一样（反正就是你觉得熟了）的时候，拿出来切块或切条。
我这次是先切好的腌渍的，煎得不够焦黄，主要是因为太饿了等不及。
煎鸡肉的时候另一个锅烧水，水开后放一撮盐，放入意面，按照意面包装上的说明煮相应时长。螺旋意面我一般煮10-11分钟，因为一会儿还要放进平底锅里稍微炒一炒，所以不用熟过头。
煎好鸡肉的平底锅里放进煮好的芦笋和意面，放自己喜欢的酱料和佐料，稍微翻炒一下拌匀就可以装盘了。
我特别喜欢吃丘比的芝麻沙拉酱，方便又美味，嗯，关键还是方便。
鱼香茄夹
很亲民、可口的菜肴，而且简单不复杂，鱼香酱汁包裹着茄夹，咬一口，肉汁、酱汁融合着，丰富的口感，唇齿留香。
用料：
茄子
适量猪肉馅
（调料A）葱、姜、黄酱
（B）生抽、料酒、盐
（C）黑胡椒粉、油、香油
面粉、水、鸡蛋
鱼香汁：葱姜蒜
生抽、郫县红油豆瓣酱
糖、醋、鸡精、水淀粉
做法：
调肉馅：除了葱花以外，把其他调料拌入肉馅，并打入一只鸡蛋，顺一个方向搅匀，之后再撒上葱花（轻轻用筷子搅几下即可，不要大幅度搅拌，免得葱味过浓）腌一下肉馅入味很好吃喔
茄子切成小圆段，从中间切开，不要切断，放入肉馅夹好
鸡蛋、面粉、水调成糊，平底锅加热，放入油（平时炒菜的两倍，这样颜色煎出来焦黄也好吃）把茄夹一个个放进面糊，煎好一面翻过来再煎得金黄，这样吃已经很好吃了，撒点葱花、椒盐
准备好鱼香汁调料，糖、醋、鸡精、葱姜蒜、水淀粉
换一个干净炒锅，热锅倒入少量油，半勺郫县豆瓣酱（勺子就是图示的大小），小火炒出红油，倒入三分之一的葱末、全部的姜、蒜，炒香，再倒入一勺生抽，两勺醋和一勺半的糖，少量鸡精，少量清水，最后调入少量水淀粉收汁
把酱汁淋在茄夹上，再撒些葱花，完成！尽情享用吧(^.^)
干锅排骨香辣虾
用料：
草虾
猪小肋排
红椒
藕
芹菜
干辣椒
花椒
姜
蒜
葱
熟芝麻
盐
料酒
白糖
干锅调料
做法：
肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟
虾剪去嘴壳和长须洗净，背上上横切一道口子，这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用
红椒、葱、芹菜切段；姜、蒜、藕切片
炒锅内加较多的油，油熟后下姜、蒜爆出香味，再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味，下虾和排骨，炒至表面有点点酥，将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻，下红椒丝、芹菜、藕片，加适量水煮三分钟，垫在盘底
将炒好的排骨和虾倒在菜上面，撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可
减肥轻食，三文鱼寿司的替代品 - 日式牛油果三文鱼刺身沙拉
超爱三文鱼寿司了！！  但是我又不爱吃米饭~~   所以这个牛油果三文鱼沙拉就超适合啦！
用料：
三文鱼
1个牛油果
美乃滋
海苔粉
酱油
芥末
糖
做法：
三文鱼刺身我是在超市直接买的纽西兰king salmon~   问过店员，说是刺身级别的，直接买回家切切就能吃~  
三文鱼我挑的是接近鱼尾的部分，没鱼刺，口感比较肥美~~      去鱼皮（留着做照烧三文鱼）。    把新鲜三文鱼切丁备用~  
把一汤匙酱油，一点点芥末，一点点白糖，搅拌均匀~~   备用。
牛油果切丁铺在最底下，把三文鱼丁摆上面，淋上酱汁~~   不喜欢美乃滋的小伙伴们可以不加哟！  
我口味重，加了美乃滋哈 (๑•̀ㅂ•́)و✧      感觉就像是吃没有米饭的加州卷！！  爱死啦！！
咸蛋黄焗南瓜
用料：
适量克南瓜
5勺蛋黄酱
干淀粉
少许克盐
油
做法：
步骤图就拍了一张，南瓜切条。
煮好开水，放南瓜，过开水的时间不需要太久，时间长了容易烂，大约一分钟就行。
煮过一分钟的南瓜放凉，空干水！！！一定不要湿的，不要热的，可以用吸水纸或者厨房纸吸吸水，放凉，一定要放凉！！！
放凉，空干水后，加入干淀粉，让南瓜表面裹层干淀粉。
油温烧至五成，电磁炉有温度显示也就是150度左右，家庭用的天然气，煤气灶，开中火就差不多。
下锅炸南瓜时间不易太久，表面的淀粉看着熟了就差不多了，炸的时间最多几分钟就好，五分钟以内，油温的余热会让南瓜变软。
没有买蛋黄，就用的蛋黄酱，炒一下，蛋黄或者蛋黄酱起泡就好了，关火，将炸好的南瓜放入锅内，拌匀，裹上一层蛋黄就好了。
家常版清炒小素肠
老公很爱吃素肠，吃素肠就多了很多个版本
用料：
适量素肠
适量青椒
适量腌白萝卜条
少许盐
少许酱油
适量油
半勺鸡精
适量蚝油
少许葱
做法：
锅烧热放油，加入葱段，翻炒三下
加入切好的腌白萝卜条，加入蚝油，酱油，翻炒片刻
倒入准备好的素肠和辣椒，加入盐，翻炒几下加入少量清水，继续翻炒至菜熟
加入鸡精，即可出锅。