xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爽口下饭小咸菜
有时候还就是想吃口清淡的，真没什么原因……这个小萝卜菜是综合了以前跟老师学习的几种小凉菜并根据自己口味改的，酸甜中略带了一点酸味，个人更加喜欢💕适合自己的不就是最好的，对吧？
用料：
250g白萝卜
250g胡萝卜
2根干辣椒
30g生抽
10g白糖
8g盐
5g姜片
5g蒜片
一大勺辣椒圈
做法：
萝卜洗净去皮，切成自己喜欢的形状。
加入生抽，盐，糖，醋，姜片，蒜片，干辣椒段混合均匀放置一夜。
加入一大勺辣椒圈（因我们家有人不吃辣椒所以我用一小勺辣椒圈配了大约分量的三分之一）
瞧，看起来是不是很清爽？后面的瓶子就是我的法宝啦：辣椒圈✌️
一勺下去，酸甜中带着一点酸辣味，舌齿生津，爽脆下饭。
黑森林蛋糕
一直想给妈妈做一个好吃的蛋糕，以前做过几款奶酪蛋糕，但是妈妈不太喜欢吃奶酪的味道。所以才决定做黑森林。在这之前做了几次巧克力戚风的试验，一次是用可可粉没用巧克力，感觉口感上巧克力的味道不浓不正，还有一次用了巧克力，但是牛奶放多了，结果蛋糕没发起来。综合了几次的经验教训，修改成了现在的这个配方。口感很好，巧克力的味道很浓，蛋糕也很柔软。
用料：
50g低筋面粉
30g巧克力
30ml牛奶
30g黄油
3个鸡蛋
50g白砂糖
5g淀粉
做法：
巧克力加入牛奶隔水溶化，加入30g黄油，融化为一体（图2）
鸡蛋3个，蛋白和蛋黄分开（图3）
蛋黄3个，加入10g白砂糖（图4）打均（图5），加入巧克力液（图6）拌均
蛋黄液筛入低筋面粉（图7），翻拌均匀（图8）
蛋白液加入3滴柠檬汁（图9），分三次加入白砂糖40g和5g淀粉的混合物，用打蛋器打发至干性发泡（图10）
取1/3蛋白放入面糊中（图11），轻快的翻拌均匀，再取1/3蛋白放入面糊中，切拌均匀，把面糊倒回蛋白中，快速的切拌均匀（图12）
把面糊倒入6寸蛋糕模具，轻磕几下，震出气泡
放在倒数第二层，上下火，180度，烤30-35分钟，出炉后马上倒扣到凉
打发鲜奶油，蛋糕分成三片
底层蛋糕抹上一层奶油，放上黑樱桃粒，盖上一片蛋糕，再抹上层奶油，放上黑樱桃粒（图1），盖上最后一片蛋糕
用奶油把蛋糕四周都抹上一层，并抹平（图2）
四周粘上巧克力碎（图3），在表面用花嘴挤出花纹（图4），摆上一圈新鲜的红樱桃（图5），中间撒上巧克力碎并撒上防潮糖粉（图6）
比较不甜腻的糖霜
自己调的糖霜配方。总觉得一味的甜太腻，所以加了很多柠檬汁。比起白醋，柠檬汁不仅调节甜度，还可以增加柠檬香味。柠檬汁最好是瓶装的而不是自己挤的新鲜柠檬汁。自己挤的柠檬汁会有渣。
用料：
200g糖粉
28蛋清
1-2g蛋白粉
15g柠檬汁
做法：
把所有材料放到打蛋盆中，拌匀。糖霜我用的是ch的，应该是品质最好的糖霜，完全不用过筛。糖粉如果不细腻很容易堵花嘴，那样会很麻烦。或者可以选择太古红标，不过需要多过筛几次，最好三次。然而这样也不能保证不堵花嘴。
蛋白粉我用的wilton。
开始用打蛋器低速搅拌糖霜，糖霜会有些干，阻力比较大，一直搅打
打3分钟后，蛋白基本发起来了，而且糖霜的状态也比较好了。继续中速打5分钟。
这样比较有光泽的糖霜，就算打好了。糖霜的状态是比较浓稠的，因为画糖霜饼干有时候需要的就是比较浓稠的糖霜来画造型，而稀一些的一半都是用于大块填色。总之稠一些可以加水稀释，但是稀的再加糖粉进去状态就不会太好了。
调色 根据自己需要的颜色和状态来调。我一般会加水来稀释。每次都少量加，加完后拌匀看状态是否达到，不要一次性加太多。如果需要打底填色的话，用勺挖起一勺来淋下去应该是5-7秒能够流动平复，没有纹路。
这样稍微稠一点的状态可以在填好背景色的饼干上面画图，有流动性但不会太稀，不用勾边也可以直接话轮廓。
调好色后装裱花袋，可以用花嘴，也可以不用，不用花嘴的话，用剪子剪到合适的口径就可以了。如果需要线条圆润，最好还是用花嘴，画线最常用的就是wilton1s 三能7061 用下来还是wilton的最好。
扁豆焖土豆
用料：
350克扁豆
2个土豆
4-5瓣蒜
5勺生抽
2勺老抽
3克盐
3克糖
做法：
准备好土豆和扁豆，清洗干净
摘掉扁豆的两端
用手将扁豆掰至5cm左右的段，不要用刀切
放蒜瓣煸炒出香味
放入扁豆翻炒至变色，用中小火，否则容易炒糊
基本变色即可
放入土豆继续翻炒
加入开水，水量没过菜的一小半即可
加入生抽和老抽
上盖中小火焖15分钟
根据自己喜好放糖和盐调味，大火收汁出锅
开动啦！
蚝油菜心
快节奏的生活导致我们饮食不健康，高油高盐，多肉少菜，影响营养的均衡搭配。不妨自己做一道健康又快速的蚝油菜心吧～全过程不过十分钟而已，就是这么easy！
用料：
一份约400克菜心
10克橄榄油
15克蚝油
4瓣蒜
10克生抽
10克料酒
做法：
菜心洗净去根，保持整颗状态就好，如果实在太大可以摘下大叶子单放
放半锅水，什么锅都行，大火烧水，水开放菜心，再次水开捞出，大约半分钟吧，不能时间长了，菜心软了就不好吃了，捞出的菜心可以直接摆在盘子里
蒜切碎，锅中倒入橄榄油，中小火，油热放蒜，然后依次放入料酒、生抽、蚝油，炒约一分钟，关火。
注：一定要用中小火啊，油温不能很高，微热就好，很热的油放进含有水份的东西，大家晓得，锅里会很热闹的
將炒好的油汁倒在菜心上，一道新鲜美味的蚝油菜心就做好了！是不是很简单！
蒸榆钱苦累
用料：
120克面粉
40克玉米面
3克盐
一勺食用油
做法：
榆钱洗净
放盐 食用油搅匀 再放入面粉搅匀
上锅蒸 大火上气蒸六七分钟
椰汁西米露
天气渐渐炎热，可以开始做西米露啦！
用料：
1500克水
100克西米
一小盒椰浆
500毫升纯牛奶
15克炼乳
做法：
主锅加1500克水，15分钟/100度/速度1煮沸；加入西米，20分钟/100度/反转速度2，煮好后用直饮水冲洗几遍，沥干再放入冰水里；
芒果切丁，一部分放入牛奶，10秒/速度6打成奶昔，加入椰浆，少许炼乳，5秒/速度5混合；
把冰水里的西米捞出，倒入椰浆，加入切丁的芒果、草莓等，加薄荷装饰一下；
荠菜虾仁猪肉馅水饺
用料：
2只鸡蛋
1斤猪肉靡
1斤荠菜
半斤青菜
2块豆腐干
3两海虾仁
1.5斤面粉
适量葱姜
适量料酒生抽盐麻油白糖
做法：
深盆和面、面粉慢慢加水，顺时针搅拌成絮状后，放在案板上揉至表面光洁，盖上盆子醒着
拌馅。荠菜青菜分别焯水挤干切碎备用，豆腐干葱姜虾仁都切碎，放在盆里，拌入肉馅，配料佐料，打入鸡蛋，再加两汤匙水，顺时针搅拌上劲
醒好的面团揪四分之一，剩余的面团再用盆盖上防止吹干。在案板上撒干面粉，把揪下的面团揉成长条再用刀切成剂子，按扁后擀成圆形饺皮
包啊包啊包
先包50个
包了两抽总共101个结束，粉和馅儿正好都用完
开水下锅煮熟捞起，开动啦！
牛油果夹豆腐
牛油果🥑富含不饱和脂肪酸、叶酸、膳食纤维。可生吃、也可以加工成人造黄油！美容养颜、降低血脂、润肠通便！保护心血管！

豆腐🥜营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

sorry… 没写过几次菜谱、废话有点多😂总之这两个玩意儿都是好东西！女人多吃点、保你白白嫩嗯漂漂亮亮😍
用料：
半个牛油果
半块块嫩豆腐
适量老干妈
适量味极鲜酱油
做法：
切半个牛油果就足够了！平面按在菜板上、切成厚度一厘米左右的薄片！不要切太薄、这时候不是让你来体现刀工的… 切太薄吃的时候夹不起来😂再把嫩豆腐控水、切成相同厚度！
这时候、考验功夫的来了哈！一片豆腐一片牛油果🥑交错着摆盘～
摆整齐之后、从上面倒入味极鲜酱油。当然别的款也可以、我个人比较喜欢味极鲜、口味适中不咸不淡、不喜欢甜口的朋友可以考虑其他牌子。最后加老干妈点缀一下。既可以让颜值加点分、又可以让这道菜口感更丰富！
青葡萄柠檬水
去韩国那次在那里爱上了青葡萄的相关饮料爱不释手呢
用料：
5颗青葡萄
2片柠檬
250ml水
做法：
青葡萄对切
柠檬切两片
加水即可
消耗苹果的方法：玫瑰花苹果手抓饼
用料：
30克黄油
30克细砂糖
50克水
1个苹果
1保鲜膜
1手抓饼皮
6滴柠檬汁
做法：
备好手抓饼和苹果
黄油软化放进苹果片中
细砂糖和柠檬汁放进苹果片中搅拌均匀
用保鲜膜包裹着盘子🥏
5分钟中火加热
尽可能减少白斑出现，即半熟程度，务必放至凉透，防止融化掉手抓饼皮
正常解冻后，即可切开2～3厘米左右的宽度，切不可放太久，否则会融化掉
一条饼皮可放上4～5片的软化后的苹果片
放进烤箱180度左右，15～20分钟左右，时刻观察苹果和饼皮
完成✅玫瑰花苹果饼
完成✅玫瑰花苹果饼
完成✅玫瑰花苹果饼
完成✅玫瑰花苹果饼
爆米花
用料：
玉米粒100g
白砂糖100g
黄油20g
做法：
100g玉米粒称重备用
20g黄油切小块备用
热锅后转中小火，放黄油化后放糖炒至焦糖色，放玉米粒炒至有爆开的玉米时候，盖上盖子并不时晃下锅，当无爆开的声音时关火
👀是不是很诱人
吃不了晾凉后可以装袋保存
麻球
用料：
210克糯米粉
150克温水
随意豆沙
随意白芝麻
50克白砂糖
150克白开水
做法：
糯米粉，白砂糖，开水全加一起去用筷子搅拌均匀，然后用手揉至不沾手，盖上保鲜膜静置10分钟。
10分钟后拿出来揉成条，切成一块块的，每一块拿在手上捏捏按扁，像做面子那样中间厚2边薄，包入豆沙馅，搓成圆圆的，沾下清水，滚一下芝麻在揉下。
全都包好后，锅里放油把麻球一个一个放进去，然后开小火慢慢炸，边炸边用筷子搅拌，然后你觉得可以了就起锅开吃。嗷嗷嗷嗷呜～
瑞士奶油蛋糕卷🍰
用料：
40克低筋面粉
5个鸡蛋
30克牛奶
10+30克细砂糖
250克奶油
40克色拉油
适量草莓🍓
适量蓝莓
7到8滴柠檬汁
做法：
材料准备好，牛奶、玉米油（或葵花籽油）还有细砂糖，搅拌至充分乳化，低粉筛好备用。
筛入低粉，z字搅拌。（不要划圈，以免起筋）
蛋白蛋黄分离，蛋黄加入刚才搅拌好的面糊里，继续z字搅拌，蛋清放一旁备用。
蛋黄糊搅拌至顺滑细腻有光泽。（此时预热烤箱，上170℃，下150℃）
弄好蛋黄糊来打发蛋清，先加入几滴柠檬汁，蛋清稍打发至鱼眼泡时加三分之一细砂糖，继续中速打发。
稍细腻时再加入三分之一继续打发。
蛋白整体变细腻后，加最后三分之一细砂糖打发。（分三次打发可令蛋白打发的更细腻）
打发至提起打蛋器可以看到弯钩后，打发完毕。（蛋白不要过分打发，湿性打发后的蛋白可以令蛋糕卷湿润细腻不开裂哦😜）
取出三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中迅速翻拌（像炒菜一样，切勿打圈会消泡）均匀，再倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
将做好的蛋糕糊倒入模具里（我用的烤箱自带的烤盘），入烤箱前先震一震，离桌面25公分用力摔几下，把气泡震出来，这里我摔了10几下😂把蛋糕糊表面顺便震平了。将烤盘置于中下层。
烤好后放放旁边凉，（如果做毛巾卷此时就立即将蛋糕倒扣撕掉油纸）。
凉至手温，将蛋卷稍微卷一下定型备用，以防等会卷奶油的时候会开裂。（不用卷太紧，以免掉皮）
此时可以打发奶油了，加入10g细砂糖打发至干性，这样方便裱花，也不会令蛋卷湿软变形。
用擀面杖来卷蛋糕卷🍰，放好三分之二的奶油和水果，离自己一端的奶油多一点，离自己远一点的奶油少一些，留至少2公分不要刷奶油，以免卷蛋糕的时候会卷出来。
利用擀面杖卷蛋卷，擀面杖卷油纸将蛋糕往前面卷，擀面杖要在蛋糕体前面，最后收拢。卷好的蛋卷放入冰箱冷藏30分钟定型。
将剩余的三分之一的奶油装入裱花袋备用。
水果切好备用。
裱花，摆水果，开动。
如果没有水果，铺完奶油直接用擀面杖卷就可以了，然后放冰箱冷藏定型再拿出来切块就行了。完毕。
西葫芦蛋饼
快手蛋饼
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量植物油
一丢丢葱花
做法：
除了油和盐所有的材料。超简单。
西葫芦洗净对半切，用勺子去掉瓜瓤。
切丝或搽丝后搬盐，将西葫芦变软出水。
切葱花，越细越好。
将葱花和鸡蛋打入软化的西葫芦丝里。
搅拌成如上模样
加入面粉，可以多次分量加入，避免面粉结块。
如果面粉加多了可以少量加一些水。

热锅凉油，避免粘锅，少油，我原本想做三个小的饼，因为锅的原因没弄圆。所以后面又做了一个大的。
盛出蛋液倒入锅中，把西葫芦丝铺匀，避免受热不均。小火大概煎一两分钟，轻轻晃动锅，如果蛋饼可以移动，就可以翻面了，再煎大概两三分钟，蛋饼双面呈金黄色即可。
出锅。
后面做的大的。
油略少了点。可以再加一点点。
风味茄子条
微博上看到的，想要保存下来
用料：
1个茄子
3瓣蒜
3个辣椒
适量淀粉
1勺白糖
适量油
适量花椒
适量葱
适量盐
做法：
切好茄子条，准备花椒，蒜片，干辣椒，小葱
茄条放盐抓一抓，出水，湿润就好
沾一层淀粉，放油锅里炸至外壳酥脆
炒锅加油烧热，放花椒，干辣椒，葱花和蒜片
再加一勺糖
小火慢慢熬起沫
放入炸好的茄条，翻炒均匀
外壳一定要炸的酥脆才好吃
入口即化的玛格丽特饼干🔥酥得掉渣渣，零失败超简单！
这个饼干又名“爱人的印记”，七夕想亲手做点东西送给他、她，又怕失败，那就做这个饼干吧，绝对是新手必做，一次就成功哦!而且超级好吃，老人孩子都适合，简单得不能再简单了。
用料：
50克黄油
20克糖粉
1个熟蛋黄
50克低筋面粉
50克玉米淀粉
做法：
准备好所有材料。黄油软化到能按下去。
黄油中加入糖粉打发至蓬松，发白的状态。
熟蛋黄放在筛子里，用勺子往下压。过筛后的蛋黄和黄油搅拌均匀。
筛入低筋粉和淀粉，搅拌成团。
把面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时。
冷藏完把面团分成10克一个，搓圆放入烤盘。
把每个面团用大拇指向下压一下便好了。
放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤25分钟。
开吃吧
好吃到停不下来的【韩式安东炖鸡】
用料：
1/3根胡萝卜
1/3胡萝卜
半个洋葱
5-6瓣蒜
5-6只鸡腿
适量料酒
适量油
适量盐
适量香油
适量姜
适量蚝油
适量酱油
半个红椒
1/3黄瓜
半根大葱
适量辣椒粉
做法：
准备食材：
鸡中翅+鸡腿：6-8只
大蒜：5-6颗
大葱：适量
洋葱：半只
胡萝卜：1/3个
红椒：1/2个
地瓜粉丝（华人超市有售）：约100克
酱油：3/4 cup
蚝油：3/4 cup
糖稀（syrup）/玉米糖稀/蜂蜜：3/4 cup
红糖：一勺
麻油：适量
韩式辣椒末/干辣椒：适量
熟白芝麻：适量
 
1 葱丝浸泡在冷水中可以去除大葱的辛味）
 
2. 地瓜淀粉浸泡在冷水中泡软待用（干的地瓜粉相当的硬不容易煮软，提前浸泡有助于之后煮软）
 
3. 混合酱油，蚝油，糖稀/蜂蜜，红糖，辣椒末待用
 
4. 下韩式辣椒末，切片大蒜煸炒出香味
5 煸炒大蒜+辣椒末，下鸡翅煎到两面金黄
 
6. 倒入热水，水量盖过鸡翅后转大火煮上10分钟
 
7. 倒入最初混合好的酱料继续盖盖子焖煮25分钟
8 加入剩下食材继续焖煮10分钟
 
9. 加入适量黑胡椒
 
1
 加入适量麻油
 
11. 转大火开始收汁，大概需要耐心等上10-15分钟
开吃啦！！
【在家完美煎牛排】附选购牛排实用窍门
烛光大餐的C位一定是留给牛排的。汁水溢出的柔嫩，细切慢嚼的优雅，只要一想起，就会十万分得憧憬起来。

但想煎好牛排可不简单。这是我写的第N个牛排食谱，牛排坑磕了两年，也算是有了一些心得，今天就来跟大家分享如何在家煎好一块牛排。
用料：
牛排
橄榄油
黄油
现磨黑胡椒
盐
做法：
1.看产地

一块好吃的牛排不需要复杂的调味和烹饪步骤，但对食材本身的要求很高。

首先看产地，国产牛肉因为品种和养殖方式的区别，不是很适合做牛排。目前比较主流的是澳洲牛排，澳洲养殖技术成熟，牛肉是全球公认的好品质（至于口感极致的日本和牛，并不对外出口，我们在家是吃不到滴）。
2.看部位

牛排根据不同部位，有不同的命名，价格也相差很多。适合家常烹饪的主要有三种：西冷＜肉眼＜菲力（按价格排列）。

西冷牛排是牛外脊肉，肉质较瘦一侧带着筋，富有嚼劲但容易做老，是三者中最便宜的部位。

肉眼牛排油脂多且肥美，肉质比西冷嫩，价格也高些。

菲力牛排即为牛里脊肉，牛身上最嫩的部位，油脂较少，一头牛身上只有两条这样的肉，也是最贵的部位。
西冷牛排
肉眼牛排
菲力牛排
3.看口味和价格

大家都知道牛肉的价格并不便宜，更何况是牛排这样的部位。之前有看到9.9元就能买到的牛排，我敢肯定这绝对不是牛排，而是牛排味的合成肉。

另外买牛排要选择原味的，像那种黑椒味啊烧烤味啊，都是用重口味的调料做掩护，本身品质很一般，可能不新鲜也可能是合成肉，谁知道呢。
接下来正式开始煎牛排：

牛排买来是冰冻的，提前一晚放入冷藏室自然解冻。

» 冷藏化冻可以使肉基本上恢复新鲜时的性状，对本身营养和口感不会产生较大破坏。另外冻品化冻后不宜再冷冻，营养和口感会大打折扣，还会滋生细菌，确定要吃再解冻哦。
化冻后的牛排无需水洗，用厨房纸擦干表面水分。先在一面上抹上一小戳盐，撒上现磨黑胡椒，淋上橄榄油，接着翻面重复操作，静置3分钟。

» 橄榄油请选择风味不那么浓郁的。好牛排充满牛肉原香，无需加去腥材料。不需要腌制太久，会导致水分流失，几分钟让表面盐粒融化即可。
腌制牛排的时间，我们来热锅。记住煎牛排的锅一定要是滚烫的，热到往锅里撒水珠可以立刻烧干的程度。

» 选择家里最厚最沉的锅子，这样的锅子保温性好。花吃姐姐不太推荐那种牛排条纹锅，虽然能结出好看的纹路，但牛排本身受热并不均匀。
锅中无需放油，放入牛排先大火煎20秒再转中火煎1分钟，期间无需动。

» 牛排表面如果有明显的黑胡椒颗粒要拿掉，不然容易糊。煎牛排少翻面，不然会导致少分流失太多。
接着翻面煎1分钟，然后加入一小块黄油煎20秒。

» 加黄油是为了弥补第二面煎至时的焦化不足，黄油的香味和牛排搭配也更和谐。但因为黄油本身熔点低义焦，只在最后加入。
不同厚度的牛排煎的时间会有区别，我这块大概2.5cm厚的样子。
盘子用热水烫过或微波炉加热过，再盛放牛排。冬天置于室温易冷却，可以放在未工作的微波炉/烤箱中醒上3分钟。

» 牛排煎好要有个醒牛排的过程，煎出的汁水自然流出，锁住内部水分。直接吃的话会发现，牛排已经“泡”在汁水里了。
倒去醒出的汁水，然后摆上配菜。配菜可以是芦笋、西蓝花、胡萝卜、玉米，根据个人喜好来就好了（蔬菜先用水焯熟再油煎下）。
我最爱这样五分熟度，表皮焦褐有脆感，边缘是浅灰的熟肉，内里是柔嫩的粉红色，咀嚼的时候感觉像失去了牙齿~

欧美人会偏爱中间带着生肉的三分熟，也有很多人喜欢更有咀嚼性的七分熟，大家根据个人喜好再加减煎制时间就好啦。
酱汁根本不用另外做，好的牛排，只需盐和黑胡椒就能很美味。品尝牛肉本身的风味，不让酱汁喧宾夺主。
金针菇肥牛卷
用料：
1小把金针菇
16片肥牛片
1勺蚝油
2勺生抽
少许盐
2勺蕃茄酱
半勺淀粉
半碗清水
半勺料酒
半勺黑胡椒粉
做法：
金针菇洗净去根，肥牛片化冻，然后从金针菇中间卷起如图；将所有调味品倒入小碗，加入清水调成料汁（具体比例也可以根据家人口味调整）
平底锅倒入少量花生油五成热时，摆入金针菇卷，多面煎制牛肉卷变色，金针菇变软
最后倒入料汁，不停翻拌收汁，汤汁煮开浓稠即可，撒上葱花出锅
低卡厨房|酱油小面
我从18岁开始就离开了山西，喜欢吃面，却毕竟不在家乡。学习紧张、工作忙碌，自然也没有时间和耐心去慢慢筛面、和面、擀面和拉面。所以，我开始寻找各种懒人煮面的秘籍。今天给大家分享的，就是一碗超级简单易做又超级香香香的低卡酱油小面！非常适合有恋面情结的你噢！
用料：
80g（一人量）生面条（推荐细面）
少许生抽
少许老抽
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许/1g-2g香油
3片/30g酱牛肉切片
几片青菜叶
少许香葱碎
少许/2g熟芝麻
做法：
准备原料：切好，洗净。
准备面条：锅中开水沸腾，加入面条煮熟，青菜叶烫一下水即可捞出。
准备汤汁：在碗里放适量生抽、老抽、黑白胡椒粉、盐和香油，加入面条汤搅拌均匀。
将煮熟的面条盛入汤碗中，摆上烫过的青菜叶和酱牛肉切片，撒些葱花碎和熟芝麻，完事儿！
牛奶鸡蛋饼
用料：
100克牛奶
100克面粉
1个50克鸡蛋
1-2克盐
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、盐、面粉，搅拌均匀无颗粒，状态是比较稀能流动的。
平底锅或电饼铛刷一点油，预热，从高处对着一个点倒入面糊，小火加热4分钟。
看到表面起小气泡，准备翻面再煎4分钟，煎至两面金黄即可。
口感比较弹 奶香十足
快手菜界的下饭利器✨肉末茄子
我对蔬菜这个名字有一点偏执，通常有叶子（最好是绿色）的才能被我心甘情愿看作蔬菜。所以，茄子它就很边缘了😄它作为一个很费油的蔬菜…真的很不蔬菜啊哈哈
用料：
3条茄子
250克肉末
2勺生抽
3勺蒜蓉
少许糖
适量油
1勺剁椒酱
做法：
酱我用的是李子柒的剁椒酱，豆瓣酱也可以，香辣类的肉酱都可以。
热锅冷油，1勺蒜蓉煸香，然后下肉末。
肉末煸炒至变色就可以盛出备用。炒肉末的锅子不用洗，让它的油留下！因为茄子会吃掉很多油！
就着炒肉末的油锅子，再加一点油，下2勺蒜蓉煸香，然后下切成丁的茄子。我的茄子丁切的有点大了，还能小一半会更好！茄子炒至变色变软，放入肉末一起炒。翻炒均匀后，加入2勺生抽，1勺剁椒酱，少许糖。
翻炒均匀后，让茄子煮一下更入味。大约1分钟即可，超级下饭利器肉末茄子zzang！✨✨✨
小山进草莓奶油卷
用料：
30克低粉
200克，夹馅淡奶油
夹馅草莓
6个蛋黄
10克，夹馅细砂糖
3个蛋白
25克融化黄油
做法：
蛋黄加30克砂糖隔热水打发、顺滑
蛋白分3次加入砂糖，打至湿性--干性之间
蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀
筛入低粉翻拌
隔水融化并放至常温的黄油，倒在盘中的刮刀上，快速翻拌均匀
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，180度烤15-20分钟
出炉放在凉架上，放凉后撕去烘焙纸，翻过来，放在一张新的烘焙纸上，切去四边，涂抹淡奶油（打发8分起泡）撒上切碎的草莓粒卷起
冷藏15-30分钟后，切片
猪仔薯竹薯煲猪尾
用料：
5条猪仔薯
10根竹薯
适量猪尾或者猪骨
3个蜜枣
3片姜片
做法：
新鲜的竹薯
新鲜的猪仔薯
竹薯去衣
猪仔薯削皮洗干净，竹薯洗干净
竹薯猪仔薯切块，切几片姜片
猪尾巴沸水或者用开水烫一下，洗干净备用，蜜枣三颗




接着最后一步把猪尾巴，猪仔薯，竹薯，生姜，蜜枣全部放锅里，最好用砂锅，没有用其它锅也行，煲二个半小时，加适量的盐食用
茨菰红烧肉
抗拒不了红烧肉的味道~
用料：
适量五花肉
适量茨菰
两片姜
两个八角两个
生抽
老抽
老土冰糖
盐
五香粉
做法：
五花肉洗净切成茨菰差不多大小的小块，用料酒和盐腌一会儿
茨菰处理好对半切
热锅加油，放入姜片和八角爆香后，放入五花肉翻炒，炒至出油后放入茨菰翻炒
加适量生抽翻炒，同时加一点老抽上色
倒入热水没过肉和茨菰，加冰糖，大火煮沸后转中小火炖
炖至水减少一半后尝一下味道，不够甜的加冰糖，同时加一点盐和适量五香粉
继续炖至收汁后盛出
椒盐皮皮虾
由于地域原因 杭州的皮皮虾很贵 每次去海边都会买各种各样的海鲜弥补杭州的海鲜味蕾空白 于是一个人在海边的那段日子里 通关了所有日常海鲜料理 之后 招待朋友们 大家都表示满意 大家可以尝试一下

最近开始码字 我哥和我姐知道后 一致认为 你就不该做销售 你就该去做个厨子🙄 我就不能做点和工作没关系事儿消遣吗 其实做运营也是挺有意思的事情😎

(💂 胃不好的童鞋们别放干辣椒 )
用料：
2斤皮皮虾
3勺菜油
1把小葱
2片老姜
1头大蒜
1个干辣椒
半个洋葱
适量红灯笼椒
适量黄灯笼椒
适量绿灯笼椒
适量椒盐
2勺料酒
做法：
皮皮虾要活的哦 死掉的皮皮虾炒出来肉会化成水

料酒在养着的时候放在水里 放个1小时样子 
老姜： 切丝儿

大蒜： 把大蒜拍碎之后 把皮都脱了 我很很喜欢吃油里爆过的蒜 所以放的相对比较多 正常2-3瓣就可以啦(不要切成蒜末 会粘锅)

干辣椒：切碎

三色灯笼椒： 清洗之后切丝 各3-5丝

洋葱：切丝儿

小葱：洗干净 切断 备用
大火热锅冷油 

油热后 把洋葱丝 三色椒丝 姜丝爆香之后 下蒜末和干辣椒(不喜欢吃辣可以不放) 
把皮皮虾沥干(敲黑板)下油锅 盖上盖子 没动静后打开盖子翻炒 全部到变色 用漏勺沥干油 撒椒盐翻两下 出锅撒葱
酸菜炖五花肉
妈妈的味道
用料：
克500酸菜
克100五花肉
半根葱
一片姜
30克盐
两个八角
一勺生抽
做法：
五花肉切大片，油温7成热的时候放入五花肉，炒至金黄色
放入葱姜八角，在放入酸菜，煸炒一下，放入十三香，生抽
加水大火烧开，加盐，转小火，炖30～40分钟。
凉拌猪皮
香香糯糯的很下饭
用料：
10g熟花生米
250g猪皮
一小勺花椒面
一下把葱花
3瓣大蒜
二勺制过辣椒酱
一小勺白糖
少许醋，酱油，味精
做法：
首先把买好的猪皮煮熟，要吃糯点的就煮30分钟，煮熟后捞起来放凉等下好切。
把猪皮切成一条条的形状放在碗里备用
用一个小碗把辣椒酱，花椒面，大蒜，醋，酱油，白糖，味精，花生米，盐，葱花调好后倒在切好的猪皮上吃的时候拌匀就可以了
「快手早餐」鸡蛋牛奶醪糟羹
据江湖传闻，最先食用牛奶鸡蛋醪糟的是甘肃临夏人，后传入兰州，成为西北名小吃。
朋友去那边旅游时吃过之后念念不忘，跟我们聊起，一脸怀念，说真的很好吃，而且不难，自己在家就可以做。
于是「喜欢捣鼓美食」的我便购置齐全食材，开启🔛实验模式。
在学习了前人菜谱之后，经过亲身实践数次调整，最终摸索出这套『超方便的快手早餐』方案📃
用料：
2个鸡蛋
500毫升牛奶
适量醪糟
适量配料（如燕麦巧克力）
做法：
锅中倒入牛奶——牛奶的量不一定非要500毫升，主要看几个人吃，每个人食量如何，我这是两人份的

开小火——这是关键，新手千万不要开大火，容易把牛奶煮得凝结成块或者变渣

备好两颗鸡蛋🥚

你可以先把它们打在碗里，搅拌均匀，也可以后面直接打在锅里搅散

我采用的后者，口感更丰富，搅的过程也比较好耍，还节省时间、少洗一个碗😸
备好米酒（醪糟），有手工酿造的最好啦

我比较喜欢这个牌子的，比较接近手工酿造的味道
备好配料——坚果，葡萄干，芝麻…都可以
我直接用的家里吃剩的零食——燕麦巧克力

当然，没有合适的配料也可以不加，这个不过是来丰富口感的
我喜欢将配料弄得碎一点
这样和汤羹融为一体，口感更细腻
牛奶煮得很热了，还没沸腾，把鸡蛋打下去，戳破蛋黄，搅散
搅散鸡蛋后，倒入醪糟，继续搅拌

不用放糖了，会甜得齁死人的
一直是小火，不停搅拌，这样不容易把牛奶煮成渣渣块块

煮开了沸腾了就赶紧关火吧
舀出来，搅匀，开动了！
家常豆腐
用料：
2块老豆腐
随便几个青红辣椒
2勺生抽
1勺老抽
半勺淀粉
1勺盐
2根蒜苗
5瓣大蒜
做法：
老豆腐洗净切成三角块，大蒜切片，青红椒切段，我这次用的青椒，喜欢吃辣的可以用线椒。蒜苗切碎。调料放在一个碗里，再加半碗水进去，不然容易糊底，我拍照的时候忘记加水了
豆腐煎至两面金黄盛出备用。如果可以的话裹上一层蛋液是最好的，好看又好吃

凉油放蒜片，有香味加青红椒，翻炒一分钟加豆腐，翻炒一下小火加调料，关火放蒜苗，用余温继续翻炒
银耳木耳拌菜
用料：
些许木耳
一小勺香油
些许辣椒油
两勺糖
三勺醋
两克盐
两瓣蒜
适量银耳
半根黄瓜
半根胡萝卜
做法：
泡发银耳木耳
切好黄瓜
切好胡萝卜拍好蒜
所有混合完成
北海道松软红豆牛奶吐司(中种法，低糖低油版)
参考别人的配方再加以改造，适合450克吐司模具
用料：
中种
190克高筋面粉
2克耐高糖酵母
83克(蛋白多了相应减少牛奶份量)牛奶
40克约两个蛋白
主面团
90克高筋面粉
15克奶粉
35克糖
1克酵母
50克(不放奶油改成56克牛奶)淡奶油
14克有盐黄油
23克牛奶
做法：
混合中种后搅拌十分钟，加入软化黄油，再搅拌十分钟至出膜，均用一档。150度12分钟，上色后加盖锡纸，140度15分钟，含水量应为
58，蛋白牛奶含水量
9，淡奶油含水量
6
香菇苏格兰蛋（鹌鹑蛋版本）（shii-take mushroom Scotch Eggs）
传统英国菜苏格兰蛋的变化版。将鸡蛋换成鹌鹑蛋使得单个的分量小很多，看起来也更精致些。
分量：12个
主要营养成分（12个/1个）
能量：2197.4KJ/183KJ
蛋白质：132.3g/11g
脂肪：161.6g/13.4g
碳水化合物：129g/10.7g
钠：407.4mg/33mg
用料：
12个鹌鹑蛋
半个洋葱
4个新鲜香菇
适量猪肉末（肥瘦相间）
适量面粉
2个鸡蛋
少许鲜奶油
适量面包糠
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
洋葱切碎末用黄油炒香后，加入切成很细的香菇末以及少量的面包糠放凉后，打入一个鸡蛋搅拌均匀备用；猪肉末中加入盐，黑胡椒，少量的酒以及奶油后，再跟放凉的面包糠混合物混合在一起搅拌均匀
将剥好壳的鹌鹑蛋裹上面粉后，用2包裹在鹌鹑蛋周围做成肉圆装后再裹上一层面粉后，鸡蛋液中过一下，粘上剩余的面包糠
减油版本：烤箱180摄氏度，烤30-40分钟左右。拿出对半切块，猪肉是否全熟，如果猪肉过的过多的话，需要延长烘烤的时间。
正常版本，取一个平底锅多放些油，中小火炸至双面金黄，猪肉全熟。
番茄酱意大利面--自制茄酱健康版
娃特别爱吃番茄酱，也特别爱吃意面，我总不能老是带他出去吃吧，食材还不放心，还是要在家里自己做。
用料：
番茄酱（1人份）：
1只番茄（大）
少许柠檬汁
20-30克冰糖/白糖
少许盐
意大利面（1人份）：
吃多少放多少直条/螺旋意大利面
少许盐
做法：
番茄酱和意面其实可以同时煮，分两只小锅就行。其中一只小锅放水烧开，加入意面和一点盐后调中火煮10-12分钟。番茄洗净不用去皮打成汁倒不粘锅里挤两下柠檬汁，我用的是瓶装，方便卫生容易保存，加入冰糖，注意白糖的甜度是要比冰糖的大，加白糖的话可以减量，中火一直熬煮至汤汁收干，关火前加入一点点盐调味即可。
注意看火，意面若煮得太久了会软没有口感，但煮得不够软又会有硬心，我一直用莫利意大利面，这个品牌的意面煮10-11分钟关火捞出口感刚刚好。同时番茄酱的浓度视意面的干湿度来而定，如果意面比较干，那么茄酱不用熬得太干，如果意面比较湿的话则需要把茄酱熬得很浓。我一般都会把茄酱熬成这个浓度。
关火以后锅还有余温，将先前捞起的意面重新倒回锅里拌匀装盘，一份美味的番茄酱意面便做成了。每回都是舔盘的节奏
这是五分钟以后的情况
夏季饺子——黄瓜鸡蛋花蛤水饺
没有细节图，就是觉得这个饺子挺好吃的。
用料：
4个鸡蛋
4根黄瓜
200克花蛤肉
适量盐
1小勺白胡椒粉
1勺生抽
1小勺蚝油
1大勺芝麻香油
1大勺白芝麻粒
少许 提鲜的白糖
做法：
黄瓜用擦丝器擦成细丝，加适量盐腌制出水，在用纱布抱紧挤干水分。
鸡蛋加少许水摊成鸡蛋块并切碎备用。
花蛤肉过开水烫熟，大概1分钟左右。挤干水分。
将所有材料混合并搅拌均匀，如果觉得淡可以在加少许的盐。
开水下锅煮，水开后在煮4-5分钟即可。不要煮太久，不然黄瓜就不脆了。
红豆奥利奥慕斯
红豆与奥利奥的高颜值搭配，口味也是出奇的和谐。红豆泥绵密的口感和奥利奥的香脆，搭配清茶享用最适合
用料：
红豆慕斯部分
160g红豆泥
60g牛奶
100g鲜奶油
8g吉利丁片
慕斯底部分
60g奥利奥饼干
30g黄油
做法：
准备材料
奥利奥装入保鲜袋中，碾碎。加入融化的黄油搅拌均匀。
方形模具底部包上保鲜膜，放入平底盘中。搅拌好的奥利奥碎倒入模具中，用手按压平。
制作慕斯部分，红豆泥加牛奶一起搅拌均匀成糊状。吉利丁片提前冰水泡软，放入红豆糊中
隔水加热，至吉利丁片完全融化，放至常温备用。
鲜奶油打发至五分，加入到常温的红豆糊中，搅拌均匀。倒入模具中，表层洒少许奥利奥碎，冰箱冷藏2-4小时，至凝固。
毛巾过热水，敷在慕斯圈周围脱模，切块享用
完美~
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小美锅家宴之点心：豆沙卷&葱油卷
从2月8日起陆续推出一桌小美锅制作的家宴菜系列，确保厨房小白可以从容应对来家做客的亲朋好友😋😋😋
家宴菜单明细：6冷菜，10热菜，2热饮，1点心，1主食，1汤品，1甜品。菜谱请分别在“一枝茉莉花”中找。
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
3根香葱
10克食盐
60克豆沙
250克纯净水
10克玉米油
做法：
揉面团：酵母和水放入主锅，2分钟/37℃/速度1；加入面粉和玉米油，30秒/3～6混合；2分钟/揉面档。取出面团揉捏排出气孔，用保险膜包紧放温暖处发面团，至原来的2倍大小。
香葱洗净切小碎段放入小碗，一起放入15克玉米油和10克盐，如有小苏打放少量（小苏打可以保持香葱的绿色，不放也可，上图就是未放）；豆沙提前已做好（做法详见我1月25日发的菜谱）。
取出发好的面团，均分成10-12个小面团，擀成小圆饼，分别包入葱油和豆沙然后捏成小圆饼，并擀成袜底酥样的长圆型，接着由一头往另一头轻轻卷起即可。
主锅里放入开水，架上蒸锅，15分钟/v/速度1，甜卷和咸卷新鲜出炉了。正所谓苏州俗语：甜欢喜、咸中意😂😂
还可以做成香葱玫瑰🌸造型😂
木瓜炖牛奶
快手早餐，美味营养，对于不爱喝纯牛奶的童鞋来说可以调调味啦
用料：
#鲜牛奶
#木瓜
#蜂蜜
做法：
木瓜切块，放入煮好的鲜牛奶中继续小火炖煮一分钟出锅，晾温后加入蜂蜜即可
芒果糯米糍
冬至快到了，年年家里都吃汤圆，说小时候每到这个时候大人都会跟我们说，吃了汤圆又长大一岁了，有水煮汤圆，也有蘸红糖豆末汤圆，其实糯米糍也是类似汤圆，包法也类似雪媚娘的包法，只是材料略有不同!晚上问老爸汤圆要吃吗？他拿了一个吃，然后问我:“这是什么东西做的，这么凉”毕竟这个天气比较冷，如果是夏天吃会更佳哦！然后就之后又吃了3个，这是我第一次做哦！
用料：
150克糯米粉
4  0克玉米淀粉
1   个芒果
250克牛奶
 2 0 克椰蓉
  9 0 克糖
  3  5 克黄油
做法：
取三象牌水磨糯米150克，差不多做18个左右
加入玉米淀粉
加入洗砂糖，根据自己口感，酌情增加，加入伊利纯牛奶250ml
用手动打蛋器，按照顺时针搅动，过筛，直到筛子没有颗粒就可以放锅里隔水蒸，中火蒸25分钟
出锅加入黄油(隔水融化)，使劲按均匀，让它完全吸收，冷却后放冰箱
准备好芒果粒
用切面刀切一小节一小节
包芒果馅，然后滚椰蓉，就成型了
成型
美味
好吃
好吃
好吃
好吃
好吃
美味可口！
美味，软糯香甜
好吃
两人食快手菜之青椒土豆丝
下饭神菜，随便怎么做都好吃
用料：
2个土豆
1个青椒
1根香肠
1瓣蒜
1个泡椒
几粒花椒
2勺生抽
2小勺盐
1小勺鸡精
做法：
土豆青椒香肠切丝，泡椒蒜切片
热油加花椒蒜泡椒爆香
加香肠翻炒
加土豆丝翻炒
加开水，大概食材一半高，加2勺生抽，关盖炖约1分钟
加青椒翻炒约1分钟，加2小勺盐，1小勺鸡精搅匀
太香啦，配粥好菜
无水无油老式蛋糕
给老人做的，少糖无油。小时候的味道！
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
100克普通面粉
几滴柠檬汁
做法：
普通家用面粉100克
4个鸡蛋加入50克糖
加入数滴柠檬汁打发至有明显纹路
筛入普通面粉
炒菜法翻拌均匀
分装加入蔓越梅装饰，放入150度预热十分钟的烤箱中下层。
上下火150度烤20分钟后，调低上下火至120度再烤10分钟
出炉震下热气
侧放放凉。
三黄豆浆
用料：
80克黄豆
40克黄小米
1个蛋黄
800毫升水
做法：
把原材料洗干净备用
鸡蛋煮熟去壳取蛋黄
小米用滤网来洗干净
蛋黄和蛋白分离挖出蛋黄
把原材料全部倒入料理机里
点击浓豆浆键，待出锅
这就是成品，既营养又美味
番茄沙茶蛋热狗
不休最爱的早餐
用料：
台湾牛头沙茶酱
鸡蛋
番茄一枚
超市法棒
做法：
一颗鸡蛋+一勺沙茶酱（不休喜欢加一些酱里的浮油）搅一搅放少许盐，热油下锅炒一炒
法棒中间剖开，热锅里烤一小烤，加入超好的鸡蛋和几片番茄，搞定！
泡椒鸡杂
好久没有光顾自己的泡菜了 所以嘛拿鸡杂来发挥一下 准备好 鸡肠 鸡肝 鸡心。鸡郡肝儿 喜欢吃啥子 自己搭配哈
用料：
4个泡椒
5瓣大蒜
3根小葱
12粒花椒
2小脱泡姜
4分之一泡萝卜
鸡杂400克
4根根芹菜
1勺郫县豆瓣
半勺白糖
半勺老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
第一步 准备好食材 没的香料哈 不要那个东西
锅里先倒一点油 把鸡杂 断个生 在捞起来 备用。我就没有要锅里的油了 因为水多 倒了 锅洗干净 从新倒油
菜籽油好了 下一坨猪油  
猪油化开了 小火 加入郫县豆瓣儿 一勺 开小火是避免炒糊豆瓣哈
下泡菜 泡菜炒香。倒入鸡杂 在把小米辣 倒进去 我吃的老。我炒了8分钟左右  吃嫩点儿的。5 6分钟合适
炒来差不多了 先倒老抽 糖  鸡精 少量盐 放芹菜 小葱节 翻炒几铲子 就可以起锅了
诺～～成品图。吃完的鸡杂 可以煮面哦 正宗的鸡杂面
火腿鸡蛋饼
新买了个平底锅，试试水，火腿肠先切条单独煎一下会更香
用料：
3个鸡蛋
50克面粉
2根葱花
少许油
1根火腿肠
适量盐
做法：
调好的面粉糊糊倒入平底锅
法式羊排
按照朋友的菜谱做哒，太好吃了！
用料：
羊排 
洋葱
做法：
一定要多按摩😂😂 才能更好的入味
洋葱等羊排翻面后放就可以
简易在家发绿豆芽
黄豆，黑豆，绿豆都发过豆芽，绿豆芽最好掌握，在家发绿豆芽成功率极高～
清炒，凉拌都好吃哟！
用料：
按需适量绿豆
1个漏篮子
1个塑料盆
按需纱布1张或者是一次性洗脸巾若干
做法：
取适量的绿豆挑出干瘪坏豆，用清水冲洗，泡八个小时，用一个可以漏水的洗菜篮铺上一张纱布(如果漏水篮子比较密，能漏水，豆子不掉出来，就不用放纱布垫下面)，把绿豆平铺在上面，再用纱布把绿豆盖起来淋水，控掉多余水分，放到一个盆里。

早晚各淋一次水，如果天气热可以多淋一次。淋水时注意避光。淋水时不用打开纱布。
注意每次淋完水，没有多余的积水再放回盆里，如果太多积水，豆子容易坏。
我在上面盖一个盖子，让豆芽长得粗壮些。
给豆芽避光，把它放到纸箱里面。
没有纸箱的话，找一个通风避光处放置。
大概四到五天左右就可以拔豆芽啦～哈哈
很过瘾哦！
看看这些绿豆芽，赶紧动起手来吧！
炒上一盘非常爽口。
马齿苋鸡蛋汤
清热解毒，出于本性自己爱喝汤😄
用料：
300克马齿苋
700克水
6克盐
3个鸡蛋
10粒枸杞
做法：
洗干净马齿苋，煎鸡蛋，加热开水烧开，加入姜放马齿苋继续煲
继续煲6分钟，加入枸杞和盐，最好加点葱花增加香味😄
简易鸡蛋汉堡
用料：
4个鸡蛋
2个餐包
少许盐
45克蛋黄酱
少许黑胡椒
做法：
鸡蛋煮到全熟，捞出剥皮碾碎，加入蛋黄酱，盐和黑胡椒拌匀。
餐包从中间切开，不要完全切断，夹入搅拌好的鸡蛋，有欧芹的还可以撒点欧芹碎。
宝宝喜欢的草莓酱
宝宝最喜欢酸奶里的大果粒，时下草莓大量上市，既新鲜又便宜，只需几步就能做出宝宝喜欢的草莓酱，拌酸奶超好吃，大家不妨试试看啊😀
用料：
三斤草莓
一个小青柠
30克糖
做法：
小草莓洗净
加入白糖拌匀静置30分钟
放入锅中加入青柠汁小火慢慢煮软
粉丝的新搭档～好吃到爆的炸红薯+粉丝
以前还没尝试过这个…今天尝试了才知道<(｀^´)>原来这么好吃！真是后悔没能早点做这个…又是七仔仔开心的一天，每次出新品，他都很期待～然后😐我从未让他失望过……他是我每一个新品的试吃者🤗然后，给我满满的赞！！
用料：
2个红薯
2把粉丝
1汤勺水
1汤勺白糖
做法：
红薯洗净削皮…粉丝两小把～备用…
红薯切块～洗净～水沥净～放入盆里，撒上玉米淀粉…晃动盆～均匀的裹上玉米淀粉😬
锅里倒油…起热温度六成～放入红薯…（小火，用筷子一个个丢进去，适量放，不要太多防止粘连）最后中火炸至金黄捞出备用……
油温六成…放入粉丝…翻两面，炸至酥脆捞出控油～放入盆里～捣碎。
锅里放入水～然后倒入糖…小火慢慢熬制～呈现似香油的颜色，倒入红薯翻炒均匀—倒入粉丝翻炒均匀。
香甜可口～外酥里嫩😁😁刚出炉！！我家七仔直接下肚一盘😘😘
乡村胡萝卜核桃蛋糕
我一直都特别喜欢核桃做的甜点。一次参加朋友聚会，有幸吃到这款美味的蛋糕。当核桃的浓郁，椰丝的奶香，菠萝淡淡的酸甜……这几种特别的香味在我嘴中交缠跳跃的时候，味蕾感受到了前所未有的层次口感！好享受！好满足！逐问朋友要来制作配方，从此这款美味的蛋糕就成了我家招待朋友喝咖啡和餐后的甜点。也得到了朋友的广泛喜爱！
用料：
2杯普通面粉
5根胡萝卜
3个鸡蛋
1杯核桃碎
1杯椰子丝
1杯菠萝罐头
2 tsp（小匙）小苏打
1 tsp (小匙）泡打粉
各1 tsp（小匙）盐、香草精
1杯白锦沙糖
1杯植物油
顶部白酱材料
20克黄油（无盐）
1杯白锦沙糖
200克芝士奶油
做法：
胡萝卜刨丝，核桃切碎，除了芝士奶油、黄油、1杯白沙糖和少量核桃碎外，其它全部材料放入过筛面粉盆中一起搅拌均匀。
全部混合成糊状物，倒入铺了烤焙纸的烤盘中
烤箱预热175度，烤45分钟，取出蛋糕晾凉。这个时候我们另取一盆，将芝士奶油、白糖、黄油一起打发，涂抹在晾凉的蛋糕上面 ，撒上预留的核桃碎。完成✅
香辣鱿鱼虾
做法非常简单 
就是备料有点多 但是味道非常棒哟
我这是4-5人份的 下米饭吃很够了
如果人少 可以减少用料
用料：
一斤-两斤虾
两到三只鱿鱼
一包土豆粉
一小块魔芋
一根青笋
一个土豆
各一个青红椒
半个洋葱
两根蒜苗
适量香菜
半包麻辣香锅底料
做法：
先准备一下配料
（ 1 ）鱿鱼去皮 切花 可切可不切 但是我建议还是切一下 因为这种水泡鱿鱼不容易入味

（ 2 ）虾去虾线 一定要去虾线 后面也方便吃
（ 3 ）土豆切条 稍微宽一点 青笋也切条
（ 4 ）配料青红椒切小段 洋葱也切片 还有大葱 
（ 5）土豆粉洗净备用
这次配料没有放魔芋 可放可不放 放进去味道也是很好的


先将鱿鱼焯水 捞出来控水 过凉水冲一下


然后将其他配菜 青笋 魔芋 土豆粉 焯水 备用 
青笋焯水时间不能太长 因为后面还要炒制 青笋软了就不好吃了
这一部我没有照相啦 

先炸土豆 
把土豆炸制金黄捞出备用
将去虾线的虾 炸制表皮酥脆

另起锅 加入油 油不要太少 稍微多一点
加入麻辣香锅的底料 炒出红油 按个人口味适量加
加入青红椒 葱段 洋葱炒制
然后加入盐（依照自己的菜量）
生抽 老抽 蚝油 翻炒一会
加入控过水的 鱿鱼 炒制入味 加入虾 
青笋 魔芋 最后加入土豆粉 炒匀
出锅前撒香菜 
一道美味的香辣鱿鱼虾就OK啦

香喷喷的鱿鱼虾出锅啦❤️
栗子糕
用料：
300克板栗
适量白糖
20克黄油
做法：
板栗去壳洗净
放入锅中煮熟，碾压成泥，用料理机打会比较顺滑，没有料理机就手动吧
放入白糖和黄油一起翻炒至能抱团
分成多个等份，搓成圆球
用模具压成形
真是简单又美味呢
布里欧修
未完待续
用料：
克高筋面粉
克黄油
克蛋液
克牛奶
克酵母
克盐
克绵白糖
做法：
厨师机揉出手套膜
分割，滚圆
分割，滚圆
放入模具
送入烤箱发酵完毕
拿出来
涂上蛋液
送入烤箱烘烤
成品
组织可拉丝
黑糖奶油蛋糕盒子(伯爵奶茶戚风+黑糖鲜奶油)
上次拔草了烘焙界的过气网红豆乳盒子以后，就对这种小小的盒子蛋糕产生了浓厚的兴趣。

记得几个月前在厨studio课程里上了ivy老师的六款ins风罐子蛋糕，有一款奶茶蛋糕很有感觉，碰巧前两天在朋友圈看到了厨友的作品用了菜谱里的黑糖珍珠，便捯饬出了这款产品，完完全全奶茶味的蛋糕盒子!

伯爵戚风蛋糕部分的配方及操作步骤分别参考了晓庭爱烘焙的豆乳和天然气小姐的伯爵中空～实践证明方子很棒哈

配方份量我做了中号盒子6满盒!
盒子容量店家是标注的709ml，根据自己的包装盒灵活调整哈～

操作之前先看小贴士!小贴士!小贴士!
用料：
#伯爵戚风蛋糕
140ml牛奶
120ml玉米油
12g伯爵茶包
200g低筋面粉
5g香草膏(可选)
10只蛋黄
11只蛋清
140g细砂糖
5g柠檬汁
#黑糖鲜奶油
700g淡奶油
70-80ml黑糖糖浆
#装饰&夹馅
400g黑糖珍珠
250g香脆麦片碎
做法：
牛奶用小奶锅中火煮至微沸(就是锅边冒小泡泡的状态)或者用微波炉打一会儿也可以，倒入伯爵茶叶，轻微搅拌，盖上盖子焖3-5分钟，成奶茶液。

焖茶汤时候将蛋清蛋黄分离!蛋清多一个蛋糕体更加轻盈
将茶叶过滤出来，留下奶茶液，差不多图中这个颜色就OK了
玉米油和过滤好的奶茶液用蛋抽搅拌均匀

筛入低筋面粉，划一字搅拌至无干粉即可
别惊讶，就是这个样子的
加入所有蛋黄液搅拌均匀备用
烤箱预热上下火180℃

蛋清分三次加糖及柠檬汁打发至小弯钩状态
(如何打发蛋清就不赘述了，下厨房有大量配方可以详细学习)
取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊
从下至上翻拌均匀，不要顺时针!以免消泡
(不会不清楚的同样请去基础戚风蛋糕课程学习哈)
将翻拌好的蛋黄糊重新倒回蛋清中，再次全部翻拌均匀
这个是翻拌好的戚风蛋糕糊状态
烤盘垫油纸或者油布，将蛋糕糊倒入，用刮板将表面刮平，轻震3下震出大气泡
放入预热好的烤箱烘烤13-15分钟，各家烤箱脾气不同，时间仅供参考，注意表皮颜色，鉴别成熟方法在小贴士!
烘烤完成，将蛋糕片扣在晾凉架或者油纸上，讲究些可以选择刮掉表皮的那一层黄色，我懒，不想挂嘿嘿～
淡奶油加入黑糖糖浆，都沉底了，那个黑色小勾勾证明我真的加了!
淡奶油打发至可以裱花的状态，装入裱花袋中，可以选用花嘴也可以不用，打发完成冷藏备用
完全冷却的蛋糕胚每一片可以切成六块
没有硬性标准，根据自己的包装盒，合理切割，有效利用
每个蛋糕盒子需要两片蛋糕，放入底层的蛋糕片，我做了六个盒子
将黑糖珍珠的汁水过滤掉，尽量沥干多余水分
(这个东东其实不是珍珠，学名叫寒天晶球，就是奶茶里那种，也是QQ弹弹，和珍珠比颗粒小，不会冷藏变硬)
组装就不拍啦～
组装顺序:伯爵蛋糕+黑糖奶油+麦片碎+黑糖珍珠，重复一遍，共7层（最顶上一层珍珠和麦片在一起，如图，内外圈的关系，所以7层）
成品图!
看一下侧面层次!
韩式煮拉面
用料：
包方便面
根火腿肠
做法：
辣白菜方便面，先把面饼放入烧开的水中，放入调料包，再放入切好的香肠和油菜
热腾腾的拉面就煮好啦，晚上配着电视一起吃，好美味
电饭煲版简易煲仔饭
米饭配上老家的龙舟腊肠   一打开电饭煲盖   隔壁小孩都馋哭了
用料：
龙舟腊肠三四根
大米
酱油
糖
鸡精
青菜
做法：
第一步，把腊肠切小丁，或者片状，洗好米放水倒进电饭煲，把腊肠整齐铺在上面，一起盖上蒸
第二步，蒸饭倒计时最后五分钟，把喜欢的青菜铺进去，不要太多，盖上盖。然后调一个酱汁，拿一个小味碟，酱油少许，放一些糖，鸡精，倒一点点白开水
第三步，煲仔饭蒸好了，把调的酱汁淋到饭上，开吃。
杂粮黄金饼
用料：
小米面
玉米面
黄豆面
水
做法：
将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已
慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团
这个程度即可。不用想着像白面一样反复揉搓了，这几个粉粉都没有筋度，不易粘连的
平底锅内抹油，将模具放入平底锅，内部放入和好的面团，压实。没有模具直接弄个圆形或者方形好了
将模具拿走，小火，慢烘
两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!因为这个饼比小饼子厚而大，所以建议盖盖子，小火焖。要是锅底比较薄，建议在炉火上面再架个支架，使锅子远离炉火
裱花必备，全蛋海绵蛋糕胚，6寸加高圆模
用来做裱花生日蛋糕的蛋糕胚，我更喜欢用全蛋海绵蛋糕。它比戚风蛋糕的做法要简单，不需要分蛋打发，成功率又高，更重要的是支撑性好，哪怕两个摞在一起做造型，也不会像戚风一样塌腰。如果有被戚风“气疯”的盆友，不妨试试它吧。

关于模具：可以用金属的不粘模，也可以用阳极模，固底活底都可以。阳极模烤出来的全蛋海绵蛋糕，中间会微微隆起。不粘模的话，如果是固底的，一定要在底部和周围铺好油纸，不然不好脱模。最好选直边圆模，阳极圆模一般都是斜边，垫油纸的话，顶部膨胀起来会脱离模具壁，所以侧面会有一条痕迹，如果是直边模就没这问题了。

标注的是做“1个6寸加高圆模”的材料用量。如果做一个普通高度的6寸圆模，就各种材料用量乘以0.8。我同时做了2个6寸的，1个加高+1个正常的，就各种材料用1.8倍量。至于换算成8寸或其他尺寸圆模，请参考图1的转换表。

另外，糖量正常，最好不要擅自增减，以免影响成功率。成品的甜度正常，一般人都能接受。烘烤温度也要根据不同烤箱实际炉温酌情增减，比如说一次烤两个，可以酌情增加5-8分钟。
用料：
150克全蛋
80克白砂糖
6克水怡（可不用）
100克低筋粉
40克牛奶
26克无盐黄油（或植物油）
做法：
蛋糕圆模转换表。
称量好用来做“全蛋海绵蛋糕胚”的各种材料。
将低筋粉过筛三次，如果是双层筛网，则过筛2次。并用油纸铺好模具。
全蛋加糖打散，夏天加热到38℃。冬天加热到42℃。全蛋在40℃时最易打发，且不易消泡。糖要一次性加入，虽然打发速度会稍慢，但是更稳定。
将搅拌桶和打蛋头安装到厨师机上，启动高速打发，同时加入隔水软化的水怡。水怡起到蛋糕保湿的作用，如果没有可不加。如果用手持电动打蛋器，要直立、高档位、高速打发。
用厨师机高速打发约4分钟左右。
趁厨师机打发全蛋的同时，将黄油切成小块，加入温热的牛奶中，融化混合成液体，保温到不烫手的程度（40℃以下）。使用植物油代替黄油的话，也需要加温，要保持加入的所有材料温度一致，忽冷忽热容易消泡。
同时预热烤箱，上下火同时加热170℃，10分钟。
将全蛋打发到花纹清晰，提起打蛋头，滴落的蛋糊不会很快溶解的程度。
继续低速打发，整理气泡2-3分钟。到蛋糊变得更加细腻，看不到大气泡。插入一根牙签，能保持1分钟不倒的程度，全蛋的打发就完成了。
分两次筛入低筋粉，以“2-8-9点钟”方向贴着盆壁，从底部翻拌到无干粉状态。翻拌几下可以转一下盆。
将第6步融化的黄油和牛奶混合物，沿刮刀缓缓倒入打发好的蛋糊中。不要直接倒入，比重不同会导致消泡。
继续将蛋糕糊以“2-8点钟”方向，从底部轻柔翻拌均匀。倒入垫了油纸的蛋糕模中，轻震两下去掉入模时产生的大气泡。
将模具放入预热好的烤箱中下层，以上下火170℃，烤35分钟左右，中途不要开烤箱门。
烤好后从烤箱取出模具。因为我要做造型，两个模具中的蛋糕糊不是等量的，一个多一些，一个少一些，所以成品一个高一些，一个矮一些。
趁热撕掉油纸，放在晾网上晾凉。不要等晾凉了再撕油纸，热气会被油纸捂住散不开，凉了再撕会粘掉蛋糕皮。
如果这个蛋糕胚要用来裱花，就用面包刀削去顶部蛋糕皮，将剩余的部分横向分成均匀的三片。
侧面看下。我这个是加高模的，所以三片都比较厚。如果是普通高度的圆模，要相对薄些。
这个蛋糕胚可以直接用来裱花，不用切蛋糕皮，也不会掉渣，组织是细腻有弹性的，支撑性很好。
我用的是比较重的黄桃罐头夹心，放的也比较多，所以需要蛋糕胚的支撑力更好。
做好的蛋糕切面图是这样的。比重油磅蛋糕的口感清爽，不腻。虽然不像戚风组织的孔洞那么明显和有弹性，但是吃起来也不粗糙。
无糖低脂巴斯克芝士蛋糕
芝士控必备！用自制希腊酸奶代替淡奶油   零卡糖代替普通糖     六寸的量  
操作十分小白 搅一搅就好了
用料：
250克马斯卡彭奶酪（奶油奶酪也可）
2个鸡蛋
1个蛋黄
5克玉米淀粉
120克自制希腊酸奶（要用浓稠一点的）
80克零卡糖
做法：
奶酪室温软化  压拌搅打细腻不然等会混合其他东西的时候有颗粒
鸡蛋加入 搅拌均匀
搅拌成这种没有颗粒的细腻糊糊
加入酸奶搅拌
加入零卡糖➕玉米淀粉  继续搅拌 看不见面粉 和颗粒
倒入六寸模具  提前铺上油纸
烤箱提前预热  我开了220度烤了25分钟左右  表面烧焦即可
出炉
冷凉后会回缩不用担心  冰箱冷藏一会再吃 我放了一晚上
冷藏后的口感更好  特别好吃😋  芝士控绝对爱到不行
操作简单  不会失败  赶快做起来
豌豆浓汤
用料：
100克豌豆
20克洋葱
10克黄油
少许盐
30克黄瓜
3克柠檬
少许白胡椒
30克奶油芝士
1克薄荷
1克小红萝卜
做法：
把豌豆从壳里拿出来，保留一半的豌豆壳
在5%的盐沸水中，将青豆和一半的青豆壳煮五分钟
将洋葱切碎，小火加热黄油，一边加热一边加入洋葱碎，煮3分钟。然后加入煮熟后冷却的青豆和豆壳，加入足够的水盖住原料，煮5分钟后用搅拌机打碎搅拌均匀，加盐。
黄瓜按纵向切成薄片，放在保鲜膜上，一片一片重叠叠放，撒上橄榄油和盐调味。
将奶油芝士与白胡椒、盐、柠檬汁、柠檬皮和碎薄荷混合做成馅料。用裱花袋挤入黄瓜片里，用保鲜膜把黄瓜片卷起来，切成3厘米长的卷。
将黄瓜卷放到盘子里，用两个勺子把剩下的奶油芝士做成“奶糕”的形状，然后加到盘子里。加入萝卜片、薄荷叶。
食用之前到上热热的豌豆汤，一起享用
果酱冰淇淋-无蛋无奶油版（勾氏私房菜）
健康的冰淇淋，如果果酱也是你自己熬的的话。这个是用的自己熬的杏酱，是酸酸甜甜的口味。
用料：
100克（喜欢口感松软的就多放点）果酱
250克牛奶（酸奶更好）
30克（喜欢甜的多放，果酱如果是纯甜味的蜂蜜可以少放一点）蜂蜜
做法：
牛奶和蜂蜜充分搅拌均匀，尝一下，要比你喜欢的甜度更甜一点，因为冰冻后甜度会下降。加入果酱搅拌均匀。
倒入模具冷冻4小时以上。如果没有模具用容器直接冻的话，每两个小时拿出来搅拌一下。
这份果酱用得比较少，所以会冻得比较硬。吃前稍微融化一下口感会好一点。
春夏秋冬的便当
吃饭是一种仪式，便当是一种态度
用料：
爱
做法：
自己喜欢的菜，自己想要的烹饪方法，搞起来
简单咖喱鱼蛋
以前很喜欢吃7-11的咖喱鱼丸，以前没赚钱不觉得贵，现在自己养自己了就不舍的买了，自己动手很少的钱最简单的方法可以吃更多哈哈。
用料：
1块咖喱块
随意鱼蛋
做法：
鱼丸先用油煎一下，让外皮更香脆
加水没过鱼丸，水滚加咖喱块
加盖煮个8分钟，然后再焖一会让咖喱汁渗入鱼蛋。还可以沾番茄酱吃哦！
淋面草莓慕斯蛋糕🍓（简单，快速）
淋面草莓酱，慕斯草莓糊，极少的材料，极好的味道，你值得拥有，哈哈哈
用料：
10块（约85克）奥利奥
30g黄油
400g（300g慕斯糊，100g淋面）草莓
9个均等大小草莓
250g淡奶油
20g细砂糖
15g（慕斯糊10g，淋面5g）吉利丁片
做法：
先在冷水中泡发10g吉利片待用，估计十几分钟就好了
此时，用擀面杖压碎奥利奥饼干，用了十块饼干，称量有85g
压好的饼干碎倒入大碗中
加入融化后的30g黄油，搅拌均匀
倒入六寸活底模具里面，用勺子背压实
沿着模具边缘放置半颗草莓，一共用了六颗，然后改上保鲜膜放入冰箱冷藏
此时，将400g左右的草莓切小块，放入料理机
打好的草莓泥
这个时候，先取一部分草莓泥（50g）放入微波炉加热，温热之后，加入攥干水分的10g的吉利丁片，搅拌融化，然后再加入250g草莓泥，搅拌均匀待用
250g淡奶油加入20g白砂糖，打发成如图的状态，一点点纹路就可以了
将300g草莓酱加入奶油中，搅拌均匀
将2/3的慕斯糊倒入模具中
铺上草莓
剩下的慕斯糊倒入模具，放入冰箱冷藏三小时
继续冷水泡发5g吉利丁片，还剩余100g草莓酱，微波炉加热够加入吉利丁片融化后，倒在已经凝固的慕斯蛋糕上，继续冷藏两小时
拿出来后，用吹风机热风四周吹一下就好脱模了，底部放一个杯子更好操作
开吃啦，酸酸甜甜的味道
8寸镜面酸奶芒果慕斯（方形戚风）
这是为布鲁斯博物馆的年轻有才的朋友虎子所做的，小范围的一个布鲁斯的分享会。酷暑的夏季淡奶油蛋糕暂时休息了。慕斯蛋糕上场了。而多人聚会中，方形蛋糕最好，容易分配。里面的戚风胚还是用的晓廷的方子，原因很简单，120g的低粉更有份量也更能承重，用过多次了。只是我用了我喜欢的后蛋法，更细腻。
         8寸戚风配料：120g低粉，色拉油80g，牛奶80g，白砂糖20g➕50g（蛋黄➕蛋白），5只大的冷藏过的鸡蛋，柠檬汁少许。蛋黄用后蛋法搅拌，蛋白打发到小弯钩的程度。烤制130度15分钟后再150度烤50分钟。
用料：
8寸戚风蛋糕片（方）
酸奶慕斯液
300g酸奶
250g淡奶油
3片吉利丁片
30-40g牛奶
10➕10g砂糖
4只芒果（大）
镜面：
1袋70g橘黄色QQ糖
35ml柠檬汁／橙子汁
做法：
烤好的戚风蛋糕切成两片。
用蛋糕片底部的那块先放入模具中，我提前切了边。洒上芒果丁，芒果不多了用的也少。然后倒入三分之一的酸奶慕斯糊。酸奶慕斯糊做法如下。
酸奶慕斯液：30g牛奶加入三片吉利丁片，用中火约70度，加热至融化。同时将淡奶油加入合适的白砂糖打至如图有纹理能流动的状态。冷藏的酸奶加入10g糖拌匀加入淡奶油后拌匀再加入溶化的牛奶吉利丁片，拌匀。
大概抹匀第一层上的慕斯液，盖上第二片蛋糕片，把剩余的慕斯液全加入，震动下，用刮板抹平表面，四周要完全的塞入慕斯液。放入冷藏四小时以上，开始做镜面。
用70g橙子QQ糖和35ml柠檬汁或者橙汁，加热融化后浇在表面转动蛋糕弄平，然后放进冰箱，拿出来后进行最后的简单装饰，
红烧鲤鱼
大家都喜欢吃鱼对不对，尤其是男孩子，看到别人能做出如此美味的鱼来，是不是很懊恼自己怎么不会做，其实很简单的，女孩子可要好好学学，俗话说‘要抓住男人，首先就得抓住他们的胃’所以要努力^_-
用料：
一条（看几个人食用）鲤鱼
一包鱼料
适量料酒
适量姜、蒜
适量食盐
适量酱油
做法：
将鱼打理干净，用盆装着，放入适量的食盐，抹匀，在放入适量的淀粉把鱼的全身抹匀
姜、蒜切片。
把油倒入锅中，过热，把放入油中稍微炸一下，这样的鱼会带有点酥感，等鱼变成微黄，把鱼盛出放入器皿里
然后改文火，把鱼料倒入锅中，稍微煎熬一下，待鱼料香出来，放入料酒去腥。倒入适量的清水，然后放姜、蒜、把刚才的鱼放入锅中，放入适量的盐，酱油，煮五分钟就可以了，然后盛出备用。