xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低卡超快手牛肉杂蔬炒魔芋（瘦身神器）
用料：
80克牛肉
50克青红椒
100克莴苣
100克芦笋
1勺料酒
1勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺醋
少许，生抽放多了可不放盐
200克魔芋丝
做法：
1、所有配菜洗净切块备用，蔬菜可按照自己的喜好随意搭配。比如洋葱、蒜苔、青蒜苗、芹菜、青菜、白菜等。如果不减肥，还可以是土豆、萝卜、茭白等高碳水蔬菜，如果想控制热量，不建议在此菜谱中替换。

2、牛肉是提前切块清水高压锅压20分钟的熟牛肉块。如果没有，也可以选择店里买的熟牛肉。如果减肥，牛肉建议选择牛腱肉，不建议用牛腩。当然，偶尔吃吃牛腩也无伤大雅。瘦下来就是为了更好的吃美食😊

3、魔芋丝一般一个包装就是200克。也可以更换为魔芋结、或魔芋块。我自己更喜欢用魔芋丝炒，魔芋结适合凉拌或放在汤里。
4、热锅放入10克食用油，橄榄油最佳，当然，椰子油、葵花籽油、花生油、豆油都是OK的，想减肥就不建议用菜籽油、动物油等高热量的油。

5、油热后放入各种蔬菜翻炒，我选择的都是很容易就熟的蔬菜，断生后放入牛肉块。

6、加入一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、半勺醋（不吃酸的可不加）、少许盐和胡椒粉。
7、加入控干水分的魔芋丝，汤汁收干后起锅，装盘。
8、喜欢吃蒜的，可以撒一些蒜末，增香。可以开动啦！这一份的热量大约250大卡，是一杯珍珠奶茶热量的一半。

9、最重要的是，好吃还超满足。瘦身也不能对不起自己的胃。小伙伴们，你GET到了嘛！
夏日0压力凉拌荞麦面
天越来越热 ，不想开火 、不想刷碗 、不想高热量？来一碗懒人凉拌荞麦面吧～
用料：
一人份荞麦面
适量芹菜粒
半根黄瓜
其他喜欢的青菜
小葱花
1勺生抽
1勺醋
1勺香油
适量黑胡椒
三颗蒜蒜蓉
适量盐
适量糖
做法：
水开煮荞麦面 ，煮到筷子能夹断，我买的泡食面，开水泡十分钟就行了～
煮面时芹菜切丁，如果用芹菜叶可以焯下水～
黄瓜去皮切丝
其他配菜
面捞出过一遍凉开水后放香油，拌匀晾凉～
下配菜
放调料，加了一勺老干妈～
蜜汁叉烧
很久很久没做叉烧了，忽然就想念这个甜蜜蜜的味道了，加上遇到了看上眼的梅花肉，那就一定不能错过啦
用料：
700克梅花肉
5勺李锦记叉烧酱
1勺照烧汁
1勺蚝油
2汤匙玫瑰腐乳汁
5克白酒
3大勺蜂蜜
两根葱
两片姜
做法：
肉要选梅花肉，重要事情说三遍，里脊肉都不好吃
把梅花肉切小块，当然别太小哈，不要一烤成肉丁找不到了，别怨我，找个密封的容器，放入梅花肉，再倒入除蜂蜜之外所有的调味料，给它们做按摩，按个10来分钟吧，肉肉开心了，味道也就好了，不喜欢拿牙签戳洞，感觉千疮百孔心里不舒服，哈哈哈，按摩完放冰箱冷藏一晚
第二天烤箱预热200度，烤盘垫锡纸，架烤网，正反面先各烤10分钟，接着拿蜂蜜和之前腌制的酱料混合一起刷在叉烧上，肉的周围都要刷到
每隔五分钟就取出，换个面刷酱汁再烤，大概一共200度烤了45分钟，尤其最后10分钟要注意不要烤焦，勤翻面，看见叉烧的油脂开始低落了，说明烤好了
最后取出切片装盆，我家小主一个人可以光盘
手动打发奶油（贴心教学♡）
yeah你没看错这是手动打发蛋白的姊妹篇，手打奶油和蛋清其实在手法上没有很大的区别
但是，打奶油比打蛋白，容易太多！太多！太多！！人力可以接受的范围
平时能手打蛋清到发泡的朋友们，打发奶油绝对是小菜一碟。

打发方法请戳链接，也是打蛋清的详解的（绝对傻瓜式，绝对贴心，绝对亲妈式手把手教学）请戳这里
http://www.xiachufang.com/recipe/104042054/

配方如下👇👇👇👇👇👇👇
小细节在下面👇👇👇👇👇
我打了三分钟左右。超快真的不累
用料：
70克（一个人吃绝对够，太腻）奶油
5～7克           10：1左右白砂糖
做法：
我用的是安佳淡奶油。听说雀巢的最难打，但我不想尝试。。雀巢奶油的添加剂有点多。。想要零添加的小伙伴们，可以看一下总统、爱乐薇
工具就这样。（碗可以稍微大一点，这样打的幅度可以比较大也，不怕奶油溅出来）
奶油打到如图状态加糖。（打蛋器划过略微有阻力，但奶油还不是特别的硬，提起打蛋器，低落后形状很快消失）







我也看了下厨房里一些的方子，比如甩矿泉水瓶，甩塑封袋，用漏勺打。其实我个人觉得，如果奶油的量不多，直接用打蛋器在碗里打发，相对方便最省力的，毕竟工具要求不高。
上作品
🙈
封面镇楼
玫瑰酱（干玫瑰花）
用料：
五朵玫瑰花
20克水
玫瑰花的1/3克白糖
做法：
先把干玫瑰花和水放在锅里，水尽量少一点，煮开。
煮开之后把玫瑰花捞出来，去叶去蒂，把花瓣放到碗里，用石臼捣碎，没有可以用擀面杖。（水要留着放在锅里）
如果要做细玫瑰酱的话，最好用料理机捣碎一下。
捣碎之后放在锅里面加糖（白糖可以用冰糖蜂蜜红糖代替），把煮玫瑰花的水也加进去，喜欢吃甜一点的多加一点。
中火煮开了之后转小火，如果水多了，
再加点玫瑰花。
慢慢的熬，直到变粘稠，最后熬的基本上没有水了之后就可以出锅。
奥尔良烤鸡翅
做出来的味道美极了，孩子们都很喜欢吃呀！以后都不用到肯德基或麦当劳购买啦……
用料：
2斤鸡翅
70克蜂蜜
75克奥尔良腌料
70克水
做法：
准备好材料
蜂蜜+水
奥尔良腌料
材料全部混合在一起搅拌经营好了，就用保鲜膜包起来放在冰箱里面冷藏4小时左右味道全部融入到鸡翅里面就可以放进烤箱中烤了.
美味的奥尔良烤鸡翅岀炉😯
柠香鲷鱼佐意式烩麦仁
鲷鱼是一种上等食用鱼类，做法简单，材料又容易购买（在各大型超市的冷冻柜有售）。它肉质细嫩、味道鲜美，中餐的做法多种多样，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。今天懒人给大家介绍一种西餐的做法，同样简单而美味，以橄榄油加柠檬同煎，配以意式烩饭risotto（用奶油、番红花香料粉、干酪末等调味的一种意大利式煨饭）www手法做的小麦仁为主食，煎香的鲷鱼带着柠檬的清香，配上混有芝士奶味有嚼劲的小麦仁，让人食指大动，连我这个标准中国胃都吃到停不了口。此菜贯彻懒人一向的做事原则，就是又快又好，不必多花心思，不用多费力气，失败率低又卖相吸引；此菜不仅味道怡人，卖相也相当吸引眼球，绝对是懒人秀厨艺的最佳选择。吃惯中式烧法的大家不妨换换口味，花20分钟准备一道养眼美味的西餐主菜，在家体会一下浓浓的异国风情。
用料：
50克碎芝士
1条鲷鱼
两片柠檬
2杯（杯子容量为200毫升）小麦仁
1/2个洋葱
1杯白葡萄酒
6杯水
50克黄油
数颗罐装咸橄榄
30毫升橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洋葱切碎，热锅，用适量橄榄油爆香洋葱至洋葱变透明后，倒入小麦仁，略炒后加入白葡萄酒，等白葡萄酒沸腾后加入水再加适量盐，加盖大火煮15分钟；等水快煮干时加入黄油及碎芝士，搅拌均匀即可
趁煮小麦仁的时间，把柠檬片一切为四，把鱼去头去尾去鱼鳍并1切为2，拿掉中间的鱼骨，剩下鱼身的两大块鱼肉；在鱼肉上等距离地用刀穿三刀，把柠檬片插进鱼身
热平底锅，倒适量橄榄油，先煎有鱼皮的那边鱼肉1分钟，撒上适量的盐和胡椒粉，再翻过来煎2分钟
把烩麦仁和煎鱼上碟，加上咸橄榄，在鱼身上滴几滴新鲜的橄榄油即可
2017我的晚餐秀
从2010年开始把认真做的晚饭拍下来~
记录下来~
督促自己认真做饭、认真吃饭~
希望这个习惯能坚持一辈子~
用料：
油
盐
酱
醋
做法：
洗米摘菜
煎、炒、烹、炸、煮、熬、炖、溜、烧、汆、焖
认真享受晚餐，认真享受生活
煎饼脆片
看了看发布时间是4月5日，今天是5月5日脆片吃完，正好一个月，脆片依然那么酥脆。5月6号自己炸的脆片吃完了，买了馄饨皮擀薄了炸的，第二天就不怎么脆了
用料：
1个鸡蛋
250克面粉
5克盐
一小勺小苏打
一小勺食用油                   
适量水
做法：
把鸡蛋、盐、油、小苏打放入面粉中搅成面絮，根据软硬程度加水，揉成光滑面团，醒面十分钟再揉光滑
把面放面板像擀面一样擀薄
我是把面团擀大后，用刀切成宽一些的长条，然后把长条切短，一片片再擀薄，拉上花刀
擀成这样薄的片
一片片擀好放一边备用
锅中放油，有条件的多放油（我放的少，主要是嫌炸过东西的油不好，又浪费），油温七成热把事先做好的面皮放入锅中，迅速翻面，再翻一次基本就炸好了，饼越薄，炸的越快，越酥脆
炸好的脆片捞出控油
怎么样，不错吧！一次炸这么多，可以做很多个煎饼果子啦！也可以当零食吃，又香又脆，这样做的脆片放好多天都是脆的
又做一次，这次比较厚一些，依然很酥脆，放很多天都不会皮
红烧猪尾巴
用料：
4根猪尾巴
若干葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒
做法：
猪尾巴冷水加热洗去血水
盛出来
葱姜蒜、花椒、八角爆锅
加入老抽、生抽、料酒翻炒
加水大火炖10分钟至沸腾
加入一勺老干妈改小火炖
收汁
大功告成、配上米饭
炒个青菜、整个老家的香肠、再配上一小碗米饭。完美
葱多多花卷
妈妈很喜欢吃花卷，但外面买的花卷总觉得葱不够多也没什么味道，原谅我的重口味😂，自己尝试做符合自己口味的葱多多椒盐花卷！
用料：
面团材料
200克中筋面粉
7克白糖
108克水
2克酵母
5克猪油
葱油材料
30克葱花
5克玉米油
3克盐
0.5克花椒油
0.5克十三香
0.5克椒盐粉
做法：
所有面团材料放入干净的盆里，用筷子搅拌成棉絮状，然后用手揉匀。
面团放在揉面垫上继续揉至面团光滑，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
用擀面杖将面团擀成长约40厘米宽约18厘米的薄面片，尽量厚薄均匀。
用硅胶刷在面片表面抹上薄薄一层玉米油，所有葱油材料混合搅拌，均匀地铺在面片上，像卷被子一样把面片卷起压实，均匀地分成五份。
用筷子在面团中间压一下，用手将面团轻轻拉长两头往下折叠压紧。
进行发酵，我用的烤箱发酵功能28度，烤箱底层放盘水发酵大约一小时至面团两倍大。
水烧开大火上笼蒸7分钟，关火焖两分钟。
出炉
面团松软满屋飘香
豆豉蒸排骨
给我自己备忘用的
用料：
排骨
姜 蒜
豆豉
淀粉
盐 糖
米酒
胡椒粉
做法：
排骨泡出血水
姜切片
蒜切碎
豆豉拍扁
沥干水分
加盐 糖 油 姜片 米酒 胡椒粉
放冰箱中腌三四个小时
加豆豉、蒜碎
腌30分钟
加入厚湿淀粉
蒸20分钟
奥利奥咸奶油盒子
自记食谱，以下是一个展艺280ml盒子的量，非常适合一人食
蛋糕体用的是自制纸膜10.5*21cm，正好切出三层蛋糕的量
⚠️试吃觉得蛋糕太多奶油太少了，下次要多加点奶油
⚠️蛋糕体中间有点湿，下次尝试减温增长时间
用料：
蛋糕体
1个鸡蛋
13.3克牛奶
13.3克植物油
15克低筋面粉
5克可可粉
15克不能减白砂糖（打发蛋白）
咸奶油
70克淡奶油
3块（其中一半用来混合奶油，一半用来撒）奥利奥
6克可减白砂糖
0.6克海盐
做法：
牛奶植物油混合后，将低粉和可可粉过筛倒入，拌匀
加入蛋黄拌匀，搅拌至无颗粒状态，放一边备用
蛋白分三次加入白砂糖打发至湿性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊，J字搅拌均匀后，倒入蛋白中，继续J字搅拌均匀
倒入纸模，轻震几下去除气泡
烤箱预热，上下火中层170度15分钟，出炉去纸模晾凉备用
奥利奥去夹心碾碎，要很碎的沫沫，要不一会儿挤奶油的时候会堵住
淡奶油、糖、盐一起打发至7-8分，加入奥利奥碎，再打一小下，不打过就行
打好的奶油放入裱花袋，如果最上层需要装饰裱花的话，就先安装裱花嘴和转换头，不裱花就随意剪口就行
切好蛋糕，然后一层蛋糕，一层奶油，一层奥利奥这样铺起来就好啦
燕窝冰皮月饼
用料：
冰皮月饼粉
绿豆
燕窝
冰糖
黄油
冷开水
白油
椰汁
做法：
绿豆去皮，入高压锅加入水压十来分钟。然后晾凉后用筛子将绿豆过滤出来放入搅拌机搅拌。
绿豆泥倒入不粘锅，加入适量冰糖和黄油开始不停翻炒，直至粘稠。我冰糖在炒制的时候加是因为这时滤干水份糖量容易掌握。
燕窝泡发完成后，倒入椰汁和冰糖上锅隔水蒸二十分钟。冰糖可以稍微多一点，燕窝燕窝本身不怎么吸糖分，包入月饼后后会淡。蒸好后用晒网滤干水份。
冰皮粉倒入冷开水，用搅拌机搅拌约五分钟。我是用电动打蛋器。然后分三次加入白油搅拌均匀。最后用手揉匀。这里冷开水大概是175毫升。具体量冰皮粉袋子上会有说明。白油买冰皮粉有送
将冰皮30克称好，绿豆泥约17到18克，包入两三克的燕窝揉成圆。
然后将冰皮捏成中间厚四周薄的皮，慢慢包入绿豆馅，搓均匀，放入模具，压制。
最后放入冰箱冷藏后再吃。如果不马上吃可以放入冷冻室。我这里还包了个紫薯的。将蒸熟去皮，过筛，然后取适量紫薯泥与冰皮粉混合即可。追求外观再精致一点的可以再用多一点的紫薯泥与冰皮粉混合，得到一块颜色较深的皮，取少量先压入模具中要加强的位置再将刚才包好的饼放入模具，漂亮地如同艺术品的月饼就好了。
豆浆机版奶香玉米汁
用料：
200克速冻玉米
一把燕麦
两茶勺无糖奶粉
四茶勺糖
适量水
做法：
一把燕麦
玉米和燕麦放入豆浆机，加水到600ml的刻度线。
选择“五谷豆浆”程序
准备一个大碗以及过滤网，在碗中放入糖。
待豆浆机程序结束。打开机器(注意不要被蒸汽烫到)，把奶粉倒入豆浆机 略为搅拌。
把过滤出玉米粒的皮。
这个分量的食材做出来大约有三杯。
涼拌海帶絲
每次去餐廳吃飯，先來一碟海帶絲，都不夠吃，今天自己動手，做一大份，吃個夠！
用料：
800克海带丝
3瓣蒜
2勺醋
3克盐
2勺酱油
3克糖
3片姜
2勺海天生抽
2勺醋
3只小紅米椒
2克芝麻
2勺香油
1勺花椒油
做法：
海帶切段，放入沸水中煮10分鐘左右，然後撈起備用。
在碗裡放入鹽，生抽，醋，雞精，白糖，
把切好的生薑，大蒜，小紅辣椒🌶️，放入油鍋炸一下
倒入海帶絲裡攪拌均勻，
一份美味的涼拌海帶絲做好了。
如何快速煮一碗高仿的“重庆小面”
重庆小面是一款发源于美丽的山水都市——重庆直辖市的一种特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。

心得体会分享：
如果实在没有胃口，与其亲试满街都是、良莠不齐的“重庆”面馆儿。不如退而在自家厨房煮上一碗“高仿重庆小面”。
用料：
1小包20克重庆小面调料
50克油菜
50克碱面
1根葱花
3瓣蒜切末蒜汁
做法：
准备好重庆小面调料。目前产自重庆的许多比较著名牌子的调料，动妈亲测味道都十分到位。
诸如：周君记、秋霞等等。
最好能有碱面。可以自制、淘宝、超市购买。
碱面不是“食用碱的粉末状”，是对“为了中和面粉酸碱度而用碱调和的面条”。如需更多相关知识，请百度😄

重庆的小面店有许多老板自己做面条。为的就是口味独特。
宽汤煮面（就是水多一点儿煮面）。1.5mm的面条5分钟、2mm的6分钟，或者查看面条说明。
在碗中用骨汤或鸡汤冲开小面调料。加蒜末，葱花，（或者用热水加盐冲蒜末，再晾凉。）
面条快煮熟时，放入油菜，变色即捞出放碗中。一定不要把青菜煮时间长了！
面条煮熟捞出放碗中心，让小面调料汤在碗中四周。
超简单的油焖扁豆角😋
豆角是一定要炒熟的啊，不能生吃。扁豆除了焖面自己也是美食担当👍
用料：
适量扁豆角
适量植物油
2-3瓣蒜
一勺盐
少许生抽
做法：
锅中加油，油热开始放豆角。翻炒一下，加入盐和生抽，继续翻炒（可能会嘣油，注意⚠️）。
翻炒2分钟左右加入蒜，加少许水盖锅盖。
时不时翻炒一下。
完美出锅😋
鸡胸肉咖喱魔芋豆腐，魔芋除了凉拌、红烧，做成咖喱味也很好吃哦
自制魔芋豆腐，50g的魔芋粉做了一大碗，但保存时间不长，2-3天内要吃完，导致我今天早餐+午餐都是魔芋。
用料：
1/4块鸡胸肉
1小块紫甘蓝
少量玉米油
1块咖喱块
一人份魔芋豆腐
做法：
水开后下魔芋豆腐煮3-5分钟
捞出过凉水
油过后下鸡胸肉翻炒，再倒入紫甘蓝翻炒
倒入水没过菜的2/3
水开后加入咖喱块
煮至浓稠
加入魔芋豆腐
出锅啦
魔芋本身没有味道，加入咖喱调味很赞！！！
苦瓜炒蛋
由于最近上火，嘴里起了好多泡，苦瓜很好的祛火食物，所以吃一点祛祛火，颜色超级好看，唯一就是真的苦，受不了苦的朋友建议放一些豆瓣酱蒜蓉酱之类的综合一下苦味。
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
一调羹盐
半根红辣椒
一调羹鸡精
一茶匙生抽
做法：
1.苦瓜对半切，去心备用。
2.鸡蛋打匀、红辣椒切段备用
3.热油锅下蛋液，待成型打碎
4.倒入适量酱油调色（可省略）
5.放入苦瓜、红辣椒翻炒
6.放盐、鸡精调味，出锅
重口味—简易明太鱼豆腐汤
最爱韩餐、朝族风味，去延边的时候买了一些明太鱼片，回来发现咬不动（怪自己牙口不好），琢磨着煮了它。于是开始了做汤
……东北人嘛，口重，so加了大酱哦
用料：
两条鱼干明太鱼干
一勺料酒
一勺妈妈做的酱
2勺喜欢辣可以多放，也可以用辣椒代替辣酱
一把豆芽
半块豆腐
1个青椒
适量葱，蒜
做法：
手撕成条
豆腐切成块备用 小心切 易碎哦
豆芽一把
妈妈做的黄豆酱和买的辣酱
蒜青椒葱适量
放了一点瓜子油，把两种酱混合，稍微炒香，我比较喜欢炒出来的味道。也可以不炒……加水……
加入明太鱼丝，顺便把蒜切碎扔里。
点一些料酒，毕竟鱼，有丢丢鱼腥，盖盖煮来后再煮十至十五分钟，让鱼干充分胖开，稍微煮烂。
加入切块的豆腐，继续煮十分钟左右，豆腐煮的时间长会容易碎不好看，但是我喜欢时间长点入味……
快好啦……加入豆芽，豆芽不超过五分钟吧，很容易熟，如果喜欢吃脆一点煮的时间短一些
出锅前撒一把葱花……香味扑鼻……出锅
装碗后撒上青椒，在锅里时间长容易变软哦味道就不会清香了……开动吧
素食亦美味之豆腐好吃篇『 🌶️川味家常豆腐🌶️ 』
开发 ‘味好美麻辣锅底料‘ 新吃法真的很有趣呢😺
今天，我们就用它来 炒 一盘豆腐吧😸

材料仅三样❗️❗️
如果想吃纯麻辣口儿，还阔以省一样材料🤩
怎么样，心动💓没😸😸
用料：
1块北豆腐
1大勺味好美麻辣锅底料
1大勺味好美蕃茄酱
做法：
材料清单
北豆腐切厚片备用。
取一个小碗，将一大勺麻辣锅底料和一大勺蕃茄酱搅拌均匀。
请按自己口味增减量、调整比例。

锅里热油，量要比炒菜多一些，豆腐容易巴锅。
豆腐煎到两面金黄（我着急，翻面早了，豆腐有点碎😝）倒入调好的酱料，加点开水。
小火炖煮1～3分钟，汤汁收到浓稠。
嘴急的主儿，可以稍微咕嘟一下，勾芡收汁。不影响味道哈。
来，装盘，拍个定妆照📷
就问你：馋不😉
我先盛饭去🍚，你们再馋会儿哈😆
麻辣豆腐
老公的最爱
用料：
一块豆腐
适量豆瓣酱
适量花椒粉
适量盐
适量大葱
适量鸡精
适量辣椒粉
做法：
食用油烧热，放入适量豆瓣酱和辣椒粉（喜欢吃生姜可适当加入）爆炒；加入适量水烧开，倒入豆腐同时放入花椒，加入适量盐，小火炖5分钟，加入大葱和适量鸡精即可。
焖饭(无电饭锅版)
用料：
一人份鸡肉
一人份烟熏肉
看你喜欢蔬菜(耐煮的，你喜欢的)
适量酱油
适量盐
适量腌料
做法：
材料准备，将喜欢的蔬菜切好，在准备蔬菜的同时将米煮上。
这里重点讲一下如何不用电饭煲煮饭，首先将米放入锅中，加水，水面淹过米面约一指节高，盖上锅盖，调到大火。煮至沸腾，有大量泡沫，将火调小到中火，注意锅内到没有水只有米粒时调小火或者关火，闷20分钟即可。
将喜欢的蔬菜切好，我喜欢切成丁，注意选的蔬菜一定要比较经煮的。不然会闷坏了。
将鸡肉切好，放入腌料，一直腌到饭煮好为止。
饭好以后，乘出放凉备用。将准备好的蔬菜，肉类放入锅中翻炒五分钟左右。然后加入水还有调料，为了上色可以先加入酱油，盐的话可以等放入米饭闷好之后再调节。
这里的水建议淹过菜即可，然后将米饭盖在菜上，开小火收汁。
等米饭将菜汁彻底吸收，可均匀搅拌。品尝咸淡后加入适量的盐。第二次水一定不要放多！！！！我这个就是放多了水！不过如果你喜欢吃黏一点的 可以多放一丁点！
然后就可以出锅啦！！！开动(虽然我这个水放多了一丁点！！可是不影响美味 信我！
墨鱼 Bagel 三明治
用料：
1个墨鱼 Bagel
15gCream Cheese
2片烟熏三文鱼
4根芝麻菜
2根小葱
现磨两转黑胡椒
一丢丢盐
做法：
芝士室温放置顺滑后与切碎的小葱混拌。撒黑胡椒和盐放置待用。
bagel 烤完后，横剖。两面涂抹小葱芝士。
依次叠放三文鱼和芝麻菜在涂抹了芝士的底部bagel切面上。
盖上另外一片bagel。
南瓜喜饼
喜饼被我玩坏了，喜饼是我自己第一个用心实验总结的方子，所以对它有特殊的感情
用料：
500克面粉
2个鸡蛋
10克酵母
20克温水
80克花生油
100克白糖
100克南瓜
做法：
酵母先用温水化开，然后把所有原料混合到一起揉成光滑的面团，我用的厨师机十分钟竟然出膜了
发酵好的面团，富有光泽
平均分成十二份，滚圆，大概75克一个
擀成厚度一公分左右的圆片均匀摆在烤盘上，放入烤箱密封二发，大概一个小时，取出，150度预热烤箱，上面加盖烤盘，烤二十分钟
出炉，黄灿灿的，有股南瓜的香气
真·（我家大盘鸡）
网络上新疆大盘鸡的菜谱太多了。每每看到写着新疆正宗大盘鸡也只能无奈一笑，其实我这个新疆乌鲁木齐人，自己都没有搞懂新疆大盘鸡怎样才算正宗，新疆地大物博每个地区的做法或多或少有些不同，有些地方做大盘鸡放豆瓣酱。有些地方放新疆辣皮子酱，做法不一样。所以我个人感觉只要是你觉得好吃的大盘鸡那就是属于你记忆中的大盘鸡。
言归正传:说说我的大盘鸡做法，很家常，随手可做，都是家里的常用食材香料。后续有什么地方需要细化我在补充说明。
用料：
3个土豆
新鲜鸡1只鸡
20粒花椒
1.5个八角
2个青椒
2根大葱
8片姜
5勺（外卖送的餐勺）白糖
个人喜好盐
一头大蒜大蒜
2片香叶
2个白扣
1个草果
一小块桂皮
看图可以个人喜好增加辣皮子
做法：
新鲜鸡处理干净剁块，块稍微大点如图，今天用的是芦花鸡，三黄鸡也是一样的。一只鸡3公斤大多了吃不完。用了大半只，原谅我忘记拍照了。这是汆过水的鸡肉。
准备小料，我再次又忘记拍葱姜蒜的图片了。大概是一根葱切段。姜片8片，剥皮大蒜:（我非常喜欢吃这种烧出来的大蒜）5瓣。
香料如图:记得都用水清洗一下，辣皮子要用水泡软。辣皮子最好用新疆产的安集海那种肉辣子，不过没有也是可以用别的干辣椒代替，辣皮子量一定要稍微多点，你可以用不辣的辣皮子，但是一定要有辣皮子的香味。
鸡肉汆水，锅中加水，放入2片姜，几粒花椒。放入鸡肉，至于是冷水下锅还是开水下锅，我是开水下锅。鸡肉变色，热水沸腾稍微炖煮一两分钟。捞出清洗血沫，把水份沥干（建议你们尽量沥干水份，要不然炒制时会油溅到）。这一步如果是用新鲜鸡（当天的鸡）可以直接下锅炒制难度系数会很大不建议新手使用，只是提供一种方法。
开火，先把锅用火烧一下，热锅凉油，油的量稍微多一点，图片看不清，尽量多一点油。新疆大盘鸡大多数都是油有很多半炒半煸。糖的量一定要够，大盘鸡是不用老抽。酱油什么提色的，颜色就是炒的糖色。新手就小火慢炒（注意一点，我这是热锅凉油所以你们在炒制时一定要用小火）
大家凑合看一下图片。我一个人边炒边拍照挺忙，图片这种就差不多了。注意一下，糖色不要炒老（炒过了糖色发苦，后面的汤汁也会带有苦味）所以你们如果把握不住就看这种冒大泡的状态就差不多可以下锅炒制。
鸡肉下锅炒制，开大火，注意被油溅伤（所以你们要把水份沥干）炒制上色。这个时候先可以把花椒粒和泡过水的辣皮子放进去一起炒制，不会糊不会煸过火。
鸡肉炒制上色可以下香料如图。
颜色炒到这个样子就可以下入葱段，姜片，蒜瓣，炒制香味出来就可以加水了。
加水莫过鸡肉，加点盐调制底味，汤里有点盐味。水量一定要没过鸡肉，大火烧开，撇去浮沫，盖盖子炖煮制肉熟（就是可以吃但是没有软烂）大概时间是7-10分钟，看鸡肉决定你的炖煮时间（不包括土鸡，如果是土鸡就要用高压锅，5分钟左右，而且是关火就要把那个压力阀拿掉就是高压锅上的那个喷气的，如果等自然泄气那个肉就软烂过头了。）
鸡肉上图说的质感是就可以加入土豆（土豆最好用那种黄心的沙土豆，炖出来沙沙的软烂非常好吃，这让我想起了沙湾大盘鸡的土豆）这时候还是要稍微加一点盐味，不要多，前面加盐是让鸡肉有点盐味。这次加盐是让土豆也能有点底味，盐量一点点就行。最后还要调制，水量大家注意，一定要莫过土豆，（如果大家吃皮带面我建议水量还要在加一点）
水开盖盖子中小火5分钟左右，看土豆的质感有喜欢软烂的可以多顿煮一会。
如图，这就是快出锅的，这时候我的土豆已经软烂了，开大火，稍微收汁，调制盐味，根据个人喜好加盐。汤汁看个人喜好有喜欢汤多有喜欢汤少的，看个人。这时候就可以把青椒（有红椒颜色就更好看）大葱薄片和大蒜（一拍，随便切几下就行，）放入锅中翻几下就出锅。注意重点新疆大盘鸡最后都是，辣子，大葱片和大蒜出锅，如果没有这3样，那味道完全不同，大家一定不要忘记。
大蒜的样子和大葱片。大葱不要切太细，也不要太厚，就这样在锅里翻两下就可以出锅，锅里的温度就能让大葱和大蒜把味道挥发出来。
还有就是在放入青椒大葱时先把里面的香料挑出来，香料越往后味道会越浓郁压住鸡肉本身的味道。
还有就是大盘鸡一定要配上皮带面。先吃鸡。后面在把皮带面到在鸡肉里。拌一拌吸收汤汁，那感觉自行体会。还有说两点，所有图片都没有什么滤镜，实物本身的颜色。就是一个糖色炒制出来的颜色，没有加酱油。老抽什么。第二。所有调味就只有香料和盐。
新年里祝愿大家，开开心心快快乐乐。
台湾卤肉饭 台式卤肉饭
媳妇最爱吃我做的台湾卤肉饭了，做了好几年了，超级好吃超级下饭，而且不腻噢。现在分享给大家！
用料：
一斤半五花肉
5朵香菇
6片姜
3个八角
4只鸡蛋
1块桂皮
3片香叶
4棵油菜
1根大葱
15块冰糖
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
共4勺分两次料酒
做法：
葱切段，姜切片，分成两份，第一份焯五花肉时用，第二份炖肉的时候用。
把五花肉切成比小拇指还要细一些的小长块儿，之所以切这么细，是因为切得太粗了肥肉就显得很多，吃起来可能会觉得腻。（肉稍微冻一下以后好切）然后凉水下肉（一定要凉水下锅，这样才能慢慢把生肉的血沫逼出来），同时放入一份葱段和姜片，倒入两勺料酒祛腥，大火烧开。
大火烧开以后会有很多血沫，这时候用勺子把这些脏血沫撇出去扔掉。
焯个一两分钟即可，然后把肉用漏勺捞出来，最好晾干一些，我用厨房纸吸干是为了快，如果水很多，一会儿下油锅的时候会噼里啪啦溅一身油很危险（水遇热油会炸开）
同时我们可以把香菇洗干净然后切成小块儿备用。
还需要把油菜洗干净，用开水焯熟捞出备用。
再煮几个鸡蛋，把壳剥开，用牙签插一堆小眼儿备用，这样一会儿炖的时候会更入味。这时候再提前做一壶水，一会儿炖肉的时候放。
接下来就是“炒糖色”步骤了，有人觉得这步骤难，我觉得非常简单，第一次做的时候就很成功。锅中倒入油，放入一堆冰糖，然后小火把冰糖化开。
把冰糖化成一点也看不到了，并且稍微冒泡了，就算成了，千万别糊了，也别太早，这时候倒入之前焯好的五花肉块儿快速翻炒。
这时候为了避免水遇油以后噼里啪啦溅到你，可以左手用锅盖进行防御。焯糖色这步骤主要是给五花肉上色，让五花肉变得亮闪闪的。
翻炒均匀以后再倒入两勺生抽，一勺或半勺老抽，颜色别太深，老抽主要是上色用的。炒匀以后倒入开水，没过肉。
这时候放入香菇，第二份葱段和姜片，还有鸡蛋。开水没过这些食材如图即可，然后大火烧开。
再放入几块儿桂皮和八角，还有香叶，这些都是炖肉必备的香料。既可以祛腥也提香。再放入一些盐，这里盐可以少放一点，这里放盐只是为了让鸡蛋入一点咸味，其实炖肉太早放盐会让肉变老，所以这里我只放入一点。大火烧开以后，转小火，炖个30-40分钟。中间一定要隔十分钟就打开锅盖看一眼，水少了就续一些开水，千万别让水烧干，我之前有的时候来晚了就糊了。
40分钟以后，这时候放入盐，大火收汁，把汤汁都吸收以后，就可以盛出来了，这时候搭配上油菜，盛上一碗大米饭。把卤肉和米饭一搅拌，吃起来太香！
奶油奶酪戚风
用料：
100克奶油奶酪
80克低粉
40克蛋黄
40克细砂糖
40CC沙拉油
100CC牛奶
1/8小勺盐
160克蛋白
30克细砂糖
做法：
奶油室温软化,少量多次的加入牛奶搅拌成细滑无颗粒的液体
蛋黄分3次加入细砂糖打至糖融化,粘稠发白的状态
分几次加入沙拉油拌匀
步骤1的奶油奶酪液体全部加入拌匀
低粉加盐事先过筛2次,再次筛入到步骤4
拌好的样子,盖湿布备用
蛋白隔冰水,分3次加入细砂糖,打至拉起和盆中都能形成弯钩的湿性发泡状态
少部分蛋白加入步骤6中用打蛋器拌匀,再加上部分蛋白,用刮刀拌匀,再将所有的蛋黄糊倒回剩余的蛋白中拌匀
倒入模具中,轻震.170度40分钟,倒扣一夜脱模
柠檬红茶
朋友送了一包锡兰红茶，正好腌了柠檬，就想来一杯柠檬红茶，犒劳自己
用料：
适量红茶
6-8片腌制的柠檬
适量桂花蜜
做法：
水煮沸冷却至85度，放适量红茶在壶中泡开，喜欢浓些的时间长一点，一般6-8分钟即可，取出茶叶，让茶冷却。
砂糖腌制的柠檬🍋。（冰糖或蜂蜜腌的更好，只是这次家里刚用，图方便用了砂糖）
红茶冷却至30-40度时，加入腌制好的柠檬🍋，调入桂花蜜
一杯清爽的柠檬红茶就做好了
无水煮蛋~烹饪机版
从小到大一直喜欢吃鸡蛋，无论怎样做都喜欢吃，今天刚刚学到了一种新的烹饪方法，分享给大家
用料：
2-6只鸡蛋
2张抽纸
做法：
烹饪机取出“蘑菇头”，换上平底胆，预热；取一张抽纸用水浸湿，铺在内胆里，放入洗干净的鸡蛋。


再盖上一张浸湿的抽纸。
烹饪机选择个性档8-10分钟。
时间到了，取出鸡蛋，用凉水浸一下，然后剥壳，开吃🙄
十三香小龙虾
用料：
2斤小龙虾
做法：
需要的配菜：青辣椒、洋葱、姜、蒜头
需要的配料：十三香。孜然。啤酒。火锅底料、味极鲜酱油
洋葱下锅爆香，加入生姜
加入小龙虾炒至变色再加入火锅底料、少许味极鲜酱油，翻炒均匀后加入啤酒盖上盖子焖煮
最后加入青辣椒、蒜头、十三香、孜然即可
喝酒追剧的好东西
小龙虾的主场
科达·布莱克的俱乐部三明治
为了做这个三明治我特意做的乡村面包你相信吗？想要找一款味道清爽纯粹的面包来配它，确实是值得的。牛油果、培根、白煮蛋、生菜。三明治清淡却不失风味与层次，你会爱上它的。

方子来自《20分钟趣味法式西餐》，2人份
更多说明请看小贴士
用料：
4片面包
2枚鸡蛋
半个牛油果
2t醋
2片培根或火腿
一小把芽菜
2-4片生菜
适量辣酱油/TABASCO辣椒汁
适量涂抹奶酪/鹰嘴豆酱/黄瓜酸乳酪酱汁等调味品
做法：
鸡蛋放在冷水锅中煮开，保持微沸6分钟。冲冷水，剥壳，一切为二。
牛油果去皮切片，淋上醋。培根或火腿煎到喜欢的程度。
在面包片上抹上喜欢的酱料，我直接拿了一片车打芝士。放上牛油果片，稍微压一下，使它稳固。
浇上辣酱油或者TABASCO辣椒汁，放上培根或火腿，再放上鸡蛋。
放上生菜和芽菜，盖上面包。如果喜欢浓厚的味道，这片面包上不妨也抹上调料，我选择在蔬菜上淋辣酱油。
卤蛋
用料：
数枚鸡蛋
适当汤
做法：
猪肉，乌贼鱼，六月鲜，糖，花雕……炖煮熬汤……
卡通兔子馒头
用料：
400克面粉
4克酵母
200克温水
10克白砂糖
少量红曲粉
做法：
准备好面粉，加入白砂糖
酵母用温水化开缓缓倒入面粉中
用筷子搅拌成絮状
揉成光滑的面团分成两份，一份约360克白面团，一份约240克加入少量的红曲粉揉成粉色面团
取得两色面团
两色面团平均各分割成10个小面团，揉圆
取一份白色面团擀成舌状
再取一份粉色面擀成比白色面团小一圈的舌状
粉色面片叠加在白色面片上，用擀面杖稍稍擀实使其粘合，中间对半切开，留三分之一处不要切断
从下至上卷起
向后折起
背面接口处捏紧
成兔子状
耳朵用牙签中间按压一下
依次全部做好可以做10个，发酵至1.5倍大小
上锅大火蒸20分钟焖3～5分钟
凉透后用巧克力酱画出兔子面部表情
卡哇伊～
韩式石锅拌饭
石锅拌饭加上海带汤👍
用料：
1个鸡蛋🥚
1根胡萝卜🥕
6朵花菇🍄
半个角瓜
小白菜/菠菜
牛肉粒
韩式辣酱
海带
芝麻油
做法：
翻一翻冰箱看有什么材料
看自己喜欢吃什么，然后家里有什么
我觉得除了鸡蛋是必备的，其他的都可以换着来
但我为了拍照尽量让色彩鲜艳，所以选了各种菜跟蘑菇
1，牛肉粒翻炒一下
2，小白菜/菠菜用水躺一下
      菠菜我们就20秒左右就可以
      但如果家里只有小白菜的话，可以烫完之后拿冷水泡半小时，这样就可以去掉白菜的味道，如果有些人喜欢小白菜的味道，可以不用泡
3，胡萝卜，角瓜，蘑菇，少放点油炒一炒
4，煎一个荷包蛋放上去

如果用石锅，那就先把锅热一下，再抹点油，调到小火，放入米饭和准备好的菜，再放上辣椒酱和煎好的鸡蛋，最后放点芝麻油(这一步可以忽略，但加点香油会更香)
 
关火，出锅👇👇
海带汤

可以买海带汤专用的海带
用冷水泡一泡
清水煮，加蒜泥，盐，酱油，就可出锅哦
奥尔良烤翅根。
用料：
cook100奥尔良烤肉料  翅根
做法：
准备 COOK100奥尔良腌料和少许的香草碎（一点点就好，太多会强了肉的味道）



蒜去皮，南瓜洗净直接切小块   洋葱切小块


在翅根上用刀子划几道方便腌制入味



加入腌料和少许的红葡萄酒、生抽一起抓匀腌制入味（我放入冰箱冷藏腌制）



腌制好的翅根取出
在不沾烤盘上面放入辅料和翅根，并且将腌制的料汁也一并倒入（留一点刷）



直接放入烤箱200度45分钟左右（中途可以翻面刷腌料汁）
柠檬糯米粉QQ蛋糕
用料：
#材料A
123g糯米粉
3g食盐
56g细砂糖
4g泡打粉
#材料B
48g无盐黄油
28g淡奶油
58g全蛋液
#材料C
43g鲜柠檬汁
5g柠檬皮屑
做法：
*先做准备工作。取一只大碗（这个碗一定要大，因为是我们最后搅拌面糊的碗），将材料A中所有材料混合。

*熔化无盐黄油，冷却至室温后，混合淡奶油和全蛋液，此为材料B。

*将柠檬用柠檬皮屑刀刮好皮屑，挤出柠檬汁，混合，此为材料C。
将材料B倒入材料A中，用硅胶刮刀由下而上翻拌到大致均匀，还剩干粉没关系。
倒入材料C，继续用硅胶刮刀由下而上翻拌。
翻拌均匀。
*将面糊用沾冷水的勺子（这样可以防粘）舀进模具中，我用的是6连的小花硅胶模具，大概每个孔放60g~61g面糊的样子。没有这样模具的同学也可用6连玛芬模代替。
*烤箱上下火预热175℃，将模具放入烤箱中层烘烤20分钟，用牙签插入中央无面糊带出即可。
我烤的时候，调的是25分钟，碰巧又接了个长电话，没盯住烤箱，有点火大，不过边缘有些脆的也很好吃。大家如果烤20分钟，应该是更浅的颜色更软的质地。
Vicky拌拉皮
用料：
2根黄瓜
3张粉皮
2勺糖
2勺味极鲜
1勺油泼辣子
1勺醋
1勺麻酱
做法：
拉皮热水烫一下，加黄瓜，加调料搅拌。
减肥必备番茄鱼片汤
北京今天下了大半天的雨，下班回来的路上冻的瑟瑟发抖，还有什么能比这一碗热气腾腾的番茄鱼汤更能治愈今天的寒冷呢？巴沙鱼高蛋白低脂肪简直就是减肥星人的最佳食物，所以就算是减肥的小伙伴也可以放心的享用。
用料：
一块巴沙鱼
1勺料酒
适量盐
一点点油
2个西红柿
适量姜
适量葱
适量蒜
适量香菜
做法：
将解冻好的巴沙鱼洗净，切片。西红柿切小块，根据个人口味准备好葱姜蒜。
锅中加入水烧开，放入一勺料酒，将巴沙鱼放入锅中焯一下水，去掉白沫。
锅中放入一点点油，将葱姜蒜爆香，加入西红柿，超软（炒西红柿的时候可以加一点盐，这样能激发西红柿的酸味）。西红柿炒软后，锅中加入适量的水。
汤烧开后，加入巴沙鱼继续煮一两分钟，加入香菜即可。
一碗热气腾腾，带有西红柿酸酸口感的番茄鱼片汤就做好了。
【微波炉烤茄子】
最近温度一天高过一天，工作室每天都有同事要因为天气嚎叫一番。尽管开了空调，但大家的饭量都明显缩小了，特别是我公司的后期狗们，生活没有了食欲支撑，每天个个都生无可恋。

大鱼大肉吃不下，蔬菜口味太清淡不下饭。其实不止吃饭的问题，就算想去做个饭，守在炉灶旁的温度也实在太令人烦躁。直到翻到了【微波炉烤茄子】这道菜。

调味后的蒜香四溢，连不爱吃蒜的女生都停不下来。一盘烤茄子端出，香气扑鼻，筷子夹起一丝柔软的茄肉，仿佛会融化在嘴里。要说比肉更可口的蔬菜，几乎找不到比这道菜更贴切的了。
用料：
1根茄子
适量大蒜
适量生抽
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量老抽
适量蚝油
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量葱花
做法：
大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗净入微波炉高火叮5-6分钟。
油热后放蒜末炒香，加适量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少许老抽和蚝油，炒匀关火。
将叮熟的茄子切开铺平，铺上炒好的蒜蓉。适当用筷子戳一下，更好入味。
放入微波炉再次高火叮5-6分钟。
根据口味撒点辣椒粉、孜然粉、葱花。
开吃！
简单0难度拼盘
没有建过菜谱，今天晚上异想天开做了一个。
用料：
大约三个个桔子
五个迷你华夫饼
做法：
华夫饼摆出花朵样，中间留出放花心的位置。
摆花瓣的第二层。
放一个完整的桔子在中间。
可乐鸡腿
用料：
6个小鸡腿
半瓶可乐
适量生抽
适量老抽
2片姜片
做法：
在鸡腿上划几刀，料酒和老抽2：1的量腌制半小时。
把鸡腿清水焯一下，冷水冲洗去掉白沫，用厨房餐巾纸擦干水。
锅里热油，下姜片，鸡腿炒至金黄，倒入可乐，小半碗清水，老抽，小火炖煮至收汁。装盘
零失败-冷吃牛肉 （可以当小零食奥）
当年bu乖还是学生党的时候，每次上学家里都会准备一些自家做的牛肉（塑封）带到学校，多年以后还有不少同学记得我家的牛肉。 冷吃牛肉在我的老家四川自贡也是很普遍的一道菜，做法千差万别，每个家庭都有自己的秘招。bu乖在这里分享的是自己家的做法，真的很简单，零失败。每次可以多做一些，分装出来放1-2周是OK的，作为追剧、出游的小零食也是很棒呢。
用料：
1斤左右（瘦肉，去筋膜），提前用清水浸泡2小时去血水。牛肉
花椒、干辣椒段、芝麻、老姜、八角、香叶等（有什么就放什么）配料
酱油、鸡精、料酒、盐、喜欢甜口的可以加点糖调料
玉米油、菜籽油、花生油等都可以，我都用过食用油
做法：
提前泡好的牛肉块（作用是去除血水）
牛肉切条状（食指粗细）
锅内加入比平时炒菜多一些的有，加入牛肉和除了花椒、辣椒段、芝麻粒的配料部分翻炒。刚开始的时候会炒出来水，也会起沫，一直坚持把水炒干就好。这一步加一点点料酒。各种香料的味道也能在这一步成功浸到肉里。加入适量的盐。
牛肉炒干水分后加入提前用水泡过的干辣椒段、花椒继续翻炒。辣椒段泡水的目的：1、去除辣椒段表面的灰尘2、辣椒段不容易糊。
炒到辣椒段、花椒粒都酥脆了就可以加入酱油、鸡精、芝麻粒翻炒几下起锅。如果是要存放的建议把除了花椒、芝麻、辣椒段的配料挑出来。
放保鲜盒，随时都可以拿出来吃哦。
这道菜在我家的频率确实挺高的😄
火龙果软欧包  撕一个！
一口茶，一口软欧包（by奈雪slogan）

最近晚上做好面包出炉的时候，都是深更半夜的。大半夜这是吃呢，还是不吃呢？😭

凌晨还在写方子，小仙女们点个收藏，交个作业呗。😁
用料：
300克高筋面粉
50g（半个火龙果）火龙果汁
1个（40g）鸡蛋
70克淡奶油
30克水/牛奶
3～4克红曲粉
4克酵母
25克细砂糖
4克盐
20～25克黄油
🌟面包馅料
随意玉米粒、肉松、沙拉酱
做法：
半个火龙果压出50g果汁。想要火龙果味更浓可以用一个，同时减少牛奶或者奶油的量。
除黄油以外，面包体的材料放入厨师机搅拌。稍微放了点红曲粉，是因为想隔天面包的颜色保持好看。也可以不放，只是纯火龙果做的面包氧化后颜色会发生变化。
面团揉均匀后加入黄油，继续搅拌。
揉出手套膜。
注意，揉面的过程中，面团不超过28度，以免提前发酵。
整理成一个圆球
烤箱发酵功能28度，放一碗水，发酵至2倍大。
发好的面团，平均分成6块，每个小面团差不多90克。
把一个个小面团擀开
卷回
整合成一个个圆球，静置20分钟。
擀成圆形，放自己喜欢的馅料
整理成三角形
放入烤箱发酵模式，38度，同时放一碗水。发至明显变大，大概35～40分钟。
发酵好之后取出，撒上高筋面粉，割出花纹。
放入烤箱中下层，160度烘烤25分钟。
5分钟左右加一层锡纸层，保护表面的颜色。
出炉
再撕一个😋
合照
合照。第二天也没有变色呢。
自认为是最好喝的泡菜豆腐汤
比在韩国喝的还好喝
用料：
都可以块豆腐
看喜好克泡菜
随意克土豆
随便个青椒
多点儿克盐
多加点儿更香瓣蒜
做法：
下锅炒香所有食材，冷油热油下锅都可以，冷油没油烟，加热水和盐，沸腾后出锅。
真的没有第二步。
大白菜煮豆泡
这是我觉得妈妈做的最简单却是最美味的一道菜，大家在寒冷的冬天里，吃上一锅暖暖的大白菜煮豆泡，暖在身上，甜到心里。
用料：
一颗大白菜
若干豆泡
一小勺盐
少许油
做法：
将大白菜切小或手撕开都可以。锅中倒入少许油，烧热后把大白菜放进去炒，炒到水分出来后再加水进去煮。
水快煮开时加入一小勺盐，翻炒均匀，然后加入豆泡。
最后汤汁煮开，大白菜煮软了即可装盘开动。
南瓜烙
用料：
半个南瓜
半碗干淀粉
两个鸡蛋
适量面粉
克油
一勺盐
做法：
南瓜半个削皮抽丝 然后下一小勺盐抓均～ 看南瓜大小情况而定啦～
准备两颗鸡蛋 葱末 猪肉末 喜欢吃肉就多下一点 
鸡蛋打入猪肉末 加葱末抓匀
去个大碗把抓匀的肉末跟南瓜丝混在一起 加半碗生粉（可以用番薯粉 面粉 煎出锅比较脆 生粉就比较嫩）两勺面粉  看南瓜大小而定 觉得不够可以再加 不要和得太粘稠哦 要有一点点水分 
然后就可以下锅煎啦 平底锅开火热锅放一点油 不用多 中火成型后大火一会 有一点点焦翻另一面 
出锅～ ^ _ ^ 可以切块
酱茄子🍆
用料：
2个茄子
用的是素蚝油耗油
适量十三香
少量酱油
最好是自家酿的大酱
做法：
调料我用的大部分都是素的，快炒熟的时候加入素肉沫（家里有人吃素，所以没有放蒜沫）你们做的时候可以放肉哦，不爱吃姜也没有放，不过还是很好吃的哦
口水鸡
口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。
想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
用料：
鸡腿
老干妈豆豉
熟白芝麻
花椒粉
蒜
姜
葱
花生
芝麻酱
香醋
料酒
生抽
芝麻油
糖
做法：
用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离
剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定
放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可
蒸好的鸡肉取出
稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块
蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎
锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出
放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤
放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可
霸王花猪骨煲鸡汤
用料：
1块猪骨
1只腿鸡
1小把霸王花
2个蜜枣
1根胡萝卜
1根玉米
适量盐
做法：
去菜市场前，可以先把霸王花先浸泡着，这样买菜回来就可以洗净切段备用。
先把材料备齐洗净，鸡肉猪骨洗净备用，先处理鸡肉猪骨加姜片飞水去血水
飞水时间，我们可以把胡萝卜玉米霸王花切好备用，(当然也可以先都切好备用)
切好胡萝卜、玉米、霸王花，猪骨鸡肉就去好血水了，捞起冲水洗净
把鸡肉、猪骨、玉米、胡萝卜、蜜枣先放锅里煲，等水开后在放霸王花煲两小时
加点盐就可以了喝了。😋
清炒白菜香干
又是好吃又低卡的懒懒赖床姑娘的快手菜：）
用料：
半棵（150g）大白菜
75g香干
适量葱花
1瓣蒜瓣
五香粉
盐
黑胡椒粉
橄榄油
做法：
白菜洗净切片稍晾干水分，香干切丝备用。
热锅放入少量橄榄油，加入蒜瓣葱花炒香。
放入白菜翻炒，待白菜变软加入五香粉，黑胡椒粉和盐调味
最后放入香干，炒匀出锅。
酸汤肥牛
用料：
70G黄灯笼辣椒酱
牛肉汤
绿尖椒
1盒肥牛片
半小个卷心菜
红尖椒
料酒
1大勺白醋
盐
糖
做法：
肥牛卷飞水后捞出备用，卷心菜切块水里煮熟后铺在碗里备用
锅里下油，7分熟后加入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻
加入牛肉汤（或者高汤或者水都可以）煮开，放入肥牛片，再加入一勺白醋
加入盐和糖等调味料，快速关火以免肥牛片煮老
盛出装碗，最后撒上青红尖椒丁装饰即可
酸辣无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
适量料酒
1根葱
1片姜1
4个八角
适量花椒
1大块冰块
1片姜2
4瓣大蒜
3-4个小米椒
4个泡椒
1勺老干妈油辣椒
1勺蚝油
2勺生抽
5勺陈醋
一勺白糖
少许盐
1根香菜
250ml左右白开水
2片鲜柠檬片
少许芝麻香油
做法：
准备冰水：提前做好一大块冰块，放入已冷藏的凉白开中，冷藏备用
鸡爪洗净剪去指甲，冷水下锅，水位过鸡爪，加入葱、姜、料酒、八角和花椒，大火烧开后去沫，再大火5分钟小火10-11分钟
快速捞出鸡爪冲凉水，放入冰水中后冷藏30分钟以上
准备调料汁：大蒜切末，小米椒切段，以上调料用少许热油浇一下，姜切块，泡椒切段，再放入老干妈油辣椒、蚝油、生抽、陈醋、糖、盐、香菜，凉白开、芝麻香油一丢丢，若味道淡可再加少许生抽、醋和糖，调好味道后放两片鲜柠檬片，搅拌一下1-2分钟左右就取出（柠檬片若放多或放久了柠檬味会有点重）
鸡爪去骨：来回舒展鸡爪，根部切掉一片，爪心沿骨切，关节处剥骨，若发现鸡爪太肥，需用剪刀剪去肥的部分
去骨的鸡爪一切二，放入调好的料汁冷藏2小时即可
酸菜鱼（家常四川口味不辣版本😬）
婆婆和老公是四川人，为了讲究喂奶的我，婆婆改良了下四川家常酸菜鱼，依旧好吃到舔锅～今天学起来请朋友吃，竟然吃到她停不下筷子～💕

鱼肉下面都是菜底，鱼肉是优质蛋白，这道菜减脂人士也可以大快朵颐噢，就是少放油就是啦
用料：
一小棵酸菜
2片巴沙鱼片
半颗圆白菜
4个小号番茄
姜片蒜片
葱花
黑胡椒粉
红薯淀粉
盐
做法：
今天操作匆忙，前面环节没有拍照(>﹏<) 下次补上…

酸菜横起，切小段
圆白菜切块，手撕包菜那种大小
西红柿去皮切块，中等大小块，容易出汁又不会完全化掉不见了
姜蒜切片，小葱切葱花

化好的巴沙鱼，斜切鱼片，鱼片不要过小，一大片巴沙鱼片出6-7块吧。鱼片加少许盐，红薯淀粉，黑胡椒粉，抓匀腌制15分钟

起锅坐油，因为先要把菜底炒香。先下姜片蒜片，爆一下锅，再下入切好的酸菜，炒香，把酸菜的味道激发出来，再下圆白菜炒断生，下番茄块，炒出番茄汁，所有的菜品都7-8分熟，加水，略微没过菜，烧开，将菜底全部煮熟，捞出装入容器备用
菜汤继续留在锅里汆鱼片用，鱼片下锅后用筷子轻轻拨散，不要太大力把鱼片弄碎了，大块鱼吃着过瘾。鱼片全部变白，汆熟。
鱼片捞出摆在装菜底的容器里最上面，然后将所有汤汁一起倒入容器里，把菜和鱼肉泡起来
撒上葱花，烧热一点有，浇在葱花上，完工！香喷喷的家常酸菜鱼出国咯～配上米饭🍚，欲罢不能😉
家常版水煮肉片
因为要带孩子们吃～所以没放那么多干辣椒～
用料：
500克里脊
勺生抽2
勺料酒1
蚝油1勺
玉米淀粉适量
黄豆芽200克
海鲜菇200克
千张2张
郫县豆瓣酱2汤匙
姜2片
葱花适量
青花椒适量
蒜瓣1个
做法：
里脊肉切薄片
加入葱姜蒜粉，2勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，少许黑胡椒粉
拌匀腌制1小时
锅里放水烧开加入1勺盐放入洗净的豆芽焯熟
按照上述步骤依次将蔬菜类全部焯熟裝碗里备用
将腌制好的里脊肉放适量淀粉拌匀
姜蒜切好
热锅热油下姜蒜爆香
放入郫县豆瓣酱炒香～（我觉得丹丹牌的郫县豆瓣酱最香，做出了的汤颜色也最好看）
炒好后加入适量开水
依次放入肉片
烧开后加入适量盐和鸡精调味～尝一下咸淡，比平时的菜稍微咸点，因为碗里垫底的蔬菜还要盐份
将肉片连同汤汁一起倒入刚才盛有蔬菜的碗里～放上葱花和青花椒～喜欢吃辣的再放上切碎的干辣椒
干净的锅里放油烧热～温度稍微高点～淋在花椒和葱花上即可～
美味即可呈现～🤤照片没拍好～灯光下有黑影～
草莓果粒冻芝士蛋糕
本来生活网的红颜草莓，不舍得直接就这么吃光，留了一些做了个冻芝士蛋糕。配方是我自己琢磨着调整的，用料对于冻芝士蛋糕来说，也相对比较简单。原本以为可能不会太好吃，没想到成品非常惊艳~！不酸，也不过于甜腻。属于能让人吃得很轻松的冻芝士蛋糕。因为含有大粒大粒的草莓，口感层次丰富，并且非常清爽。

注1、把草莓换成其他水果，就能变化成不同口味的冻芝士蛋糕了哟。
注2、我用的是6寸圆模。请用活底模或慕斯圈。
用料：
65克奶油奶酪
130克淡奶油
65克（去夹心后）奥利奥饼干
35克无盐黄油
40克（共计）细砂糖
5克吉利丁片
80克草莓
另需热水一盆
做法：
用小刀把奥利奥饼干的夹心刮掉，留下饼干片65克左右。用擀面杖碾压碎，越碎越好
黄油用微波炉加热融化成液体，倒入饼干碎中，搅拌均匀后，铺在模具底部，用勺子背按压紧实、平整。然后放入冰箱冷藏备用
吉利丁片在清水中浸泡备用。取一半草莓切成丁，另一半压成泥备用
奶油奶酪放在碗中，碗放在一盆热水中，一边隔水加热一边搅拌。倒入20克细砂糖，继续搅拌
放入已经泡软了的吉利丁片，遇热它会融化，和奶油奶酪一起搅拌，至顺滑无颗粒
另取一个大盆，倒入淡奶油，加入剩下的20克细砂糖，用电动打蛋器打发，6、7成即可，不用全打发
将奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌。倒入草莓丁和草莓泥，继续翻拌均匀
从冰箱取出模具，倒入芝士糊，稍微磕一下，令表面平整。在冰箱中冷藏至少4个小时待凝固
取出后我在表面随意挤了些巧克力酱，再用草莓做装饰即可。也可以取出直接就吃
烤猪梅肉
大地瓜即兴发挥之作
用料：
300g猪梅肉
适量生抽
适量番茄酱
少量蚝油
少量蜂蜜
做法：
将用料中各种调料混合
将切片的猪梅肉泡入调料，用保鲜膜封闭，放入冰箱冷藏，腌制一个小时
烤箱预热后，将肉放置在烤箱中下部，使用烤架，下火烤190度20分钟，然后翻面，调整至160烤20分钟（烤架下面放置垫好锡纸的烤盘，可以接住掉下的油渣，同时方便清洗）
装盘上成品
小美果子金桔蜜饯
冬天正是做酱时，你会停不下来。
用料：
500克金桔
150克老冰糖
10克柠檬汁（可省）
20克水
做法：
金桔用三个5清洗，对切，剔掉籽。主锅插入蝴蝶棒，再倒入金桔。30分钟/V档/反转
5
取掉量杯盖，5-8分钟收汁，反转小勺，此时滴入柠檬汁，我用来降低甜度。
雪里蕻土鸡焖米
自家腌制雪里蕻。配上米粉是绝配。
用料：
鸡蛋2只
雪菜150克
克米粉250克
土鸡件适量
克盐10克
勺生抽1茶匙
做法：
自己腌制雪菜

切细丝
煮在一起调味OK
抖音小黄豆妈美食截屏整理-培根手抓饼-早餐65集
用料：
手抓饼
做法：
1
2
3
4
基础戚风（好记、适合奶油抹面、裱花的蛋糕体）
常做奶油装饰蛋糕，需要一个比例好记、承托力足够的戚风蛋糕作为基底。

2蛋6寸的方子，刚好满模，不会大爆头，也省去了抹面前切掉爆头部分的蛋糕体的麻烦。
用料：
2只鸡蛋（65g以上）
10g细砂糖（蛋黄用）
20g玉米油
30g水
50g低筋面粉
30g细砂糖（蛋白用）
几滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋白放入冰箱冷藏备用。
蛋黄碗中加入10g细砂糖、水、油，用蛋抽充分搅拌乳化。乳化好的蛋黄糊应该呈均匀的淡黄色，完全没有水油分离，到达自己满意的状态之后可以再稍打一会儿。
低筋面粉过筛两次倒入，用蛋抽沿不规则方向搅拌，千万不要画圈，也不要过度搅拌，状态均匀、没有面粉颗粒即可。
蛋黄糊就完成了，如果追求非常的细腻可以将蛋黄糊过筛，当然，不过筛也是可以的。
烤箱预热160度，开始打蛋白糊。
蛋白滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器中低速打至粗泡，此时倒入1/3细砂糖（约10g）；
转中高速打至泡沫细腻，再倒入1/3细砂糖；
继续打至湿性发泡，提起打蛋器大弯钩，再倒入1/3细砂糖；
中速打几圈，用刮刀将盆壁打发不充分的蛋白刮打到中间，用低速开始搅打，直至硬性发泡，提起打蛋器有光泽的小尖觉即可。
将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，不要画圈，而后倒回蛋白糊中，翻拌均匀。
在40cm左右的高度倒入模具，整平表面并轻震大气泡。放入烤箱中下层，150度烤50分钟左右，时间根据自家烤箱调节。
出炉后离台面20cm左右摔一下，然后倒扣彻底晾凉，脱模。
红枣桂圆黑米粥
这道粥有很好保健脾胃、肝脏的作用，适合体虚还有贫血、肾虚的人服用。
用料：
颗8桂圆
颗8红枣
1:2黑米:大米
适量调味冰糖(自选)
适量水
做法：
黑米、大米淘洗干净，用清水浸泡半小时
红枣桂圆去核
黑米和大米1:2加入锅中，加入水中🔥煮开，再将红枣桂圆加入，转小火煮30分钟即可
美味葡萄果冻
用料：
一串葡萄
适量冰糖
半袋冰粉粉
做法：
葡萄去皮洗净、
取和容器一样分量的水、加葡萄皮煮出紫色水后、把葡萄皮捞出、改小火加适量冰糖、搅拌融化、再加冰粉粉、搅拌有阻力就合适了
容器葡萄垫底、加入搅拌完的葡萄水、冷却后放入冰箱冰镇
取出切块就可以吃了
切好加点椰蓉更美味
舞菇香味拌菠菜
剩余的舞菇做小菜。
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸
1/2袋（75g左右）舞菇
1/2束菠菜
1/3勺芝麻油
1.5勺A 芝麻（磨碎）
2/3勺A 酱油
2/3勺A 味啉
味啉1勺≒白料酒1勺，砂糖1/3勺。把砂糖放在料酒里融化※味啉代用
做法：
准备小碗。把A用料放入碗里，拌均。洗净菠菜。
准备小锅，漏网。水放入锅到2/3高位，点火。漏网挂上洗涤盆。水开了，火调为中火，把菠菜放入锅中煮90秒，煮好了，倒漏网里。菠菜凉后，切为4cm长。
步骤2小锅擦水分。舞菇撕开小束。芝麻油和舞菇放入锅里，点中火，炒至熟。
准备碗。把菠菜，舞菇和A用量放入碗里，拌均就可以吃。
水七七-面拖秋葵
营养、健康又方便好吃，夏天开胃、瘦身美容～
用料：
250g秋葵
生粉
1只鸡蛋
面粉
醋
大蒜头
海鲜酱油
做法：
将面粉、生粉、鸡蛋打液、水和成较稠的裹液，面粉是生粉的两倍；
秋葵根部切除，洗净；
秋葵裹上裹液，入油炸，炸15秒至多捞出；放置于餐用吸油纸，装盘；
准备蘸酱：大蒜拍末，放入醋中，加少许海鲜酱油；
奶香土豆泥沙拉
营养 美味 健康
用料：
2个土豆
小半根胡萝卜
小半根黄瓜
3片火腿（午餐肉）
1/4个洋葱
适量蛋黄酱
3克盐
1个鸡蛋
40ml牛奶
少量黑胡椒粉
做法：
1.土豆洗净削皮，蒸至熟透（通常大火十几分钟，用筷子可以轻易插穿土豆即可）.
2.胡萝卜、黄瓜、洋葱全部切成丁，在热水里焯一下（吃不惯洋葱的可以不放洋葱，换成玉米粒），火腿也切丁备用.
3.煮一个白鸡蛋，切碎（建议鸡蛋水开后煮约6-7分钟，口感比较好）；蒸好的土豆压成泥（可用保鲜膜装熟土豆，然后用擀面棍压成泥，也可以勺子直接压成泥），鸡蛋和土豆混合。
4.加入准备好的蔬菜丁和火腿丁。
5.加适量牛奶、少量盐、黑胡椒粉，混合搅拌均匀。
6.加入适量蛋黄酱，搅拌均匀，可蒙一层保鲜膜放入冰箱冷藏一会，更美味！
全素包子
第一次做包子，⛽️⛽️⛽️，一口气吃了三个
用料：
3个鸡蛋
20朵木耳
1根胡萝卜
几把虾皮
半根大葱
少许蚝油，盐，酱油，香油，植物油.
500克面粉
5克酵母
300克温水
做法：
3个鸡蛋➕盐打散，锅里加油加大葱快速翻炒成小块，起锅放一边.
胡萝卜切成丝，加油翻炒，这样更容易释放胡萝卜素.
木耳泡发洗净，切碎
粉丝煮软过凉水，切碎
准备虾皮
以上材料放入容器中，加入2大勺蚝油，2勺酱油，2勺盐，2勺香油.
准备500克面粉，5克酵母，加入300ml的温水，揉成光滑的面团
发酵成2倍大，用手指戳一个洞，洞不迅速回缩就说明发好了
发酵好的面头揉成长条，切50G大小的面团，擀皮包馅
包好的包子，保鲜膜盖住醒15分钟，锅里水来后蒸15分钟后就熟了.关火的时候不要马上打开，在闷2-3分钟，防止包子塌陷.
开动了，好吃😋
老火靓汤
在北方真的很难喝到正宗的老火汤，在这干燥的季节，自己亲手煲一锅暖汤，喝起来养颜又暖心！
用料：
牛大棒骨
猴头菇
虫草花
莲子
竹荪
做法：
把
大棒骨洗净，锅中加冷水，尽量多加水，因为要煲很久。
我是整个不锈钢蒸锅加满水，大火烧开，撇去浮沫，转中小火慢煲。大概一个小时就颜色发白了。但为了味道浓郁要继续煲。
煲了五个多小时后，汤水只剩下原来的不到一半儿了，越发浓郁。这时把整块骨头捞出，用小笊篱过滤一下里面的杂志，剩下的汤很清澈了。
再放入骨头和洗干净的菌类，继续小火煲两小时左右，直到汤变的浓厚，加少许盐，喜欢甜的也可以加一点点糖。都不要太多，否则盖住汤本身的香味。
烤虾
只是想换个做法，让孩子觉得新鲜，烤的，肉质较干，不知道孩子喜不喜欢，可能在调汁的时候加点水更好。皮倒是可以嚼了，补钙倒是好方法。
用料：
1斤虾
6勺炸好的蒜蓉有生抽的
多点勺孜然粉
多点勺十三香
少许芝麻
一点葱花
做法：
虾洗净去虾线，炸好的蒜蓉，里面有生抽，所以我就整个过程没有放盐
孜然粉，十三香，蒜蓉汁，加点点水，倒入虾，腌半小时
烤盘洒孜然粉
虾铺上，浇上腌的汁
入烤箱，200度左右吧。10分钟后翻面。有焦皮感再次翻面，
总共用了35分钟，出烤箱，洒芝麻，葱花
端出来的图
喵式豆皮炒飯
用料：
1條黃瓜
1張豆皮
1根胡蘿蔔
3根青椒
100g豬肉
2個雞蛋
1個洋蔥
1碗剩飯
鹽
醬油
雞精
做法：
如圖切好所有材料
1把豆皮蒸熟
2雞蛋加鹽攪拌放鍋裏炒
3黃瓜去皮切條放一邊不用炒
4再把所有切好的材料放進鍋裏跟雞蛋一起炒
5然後下飯炒好放調味
6盛盤
1豆皮切好
2炒好的飯鋪在豆皮上 放黃瓜在邊上
3卷起來
為了美觀 所以我沒有用牙籤固定 其實也可以把芹菜條煮軟綁起來更美觀
黑鸭系列之骨架＋鸭掌
用料：
一勺半老抽
适量粒花椒
一小块桂皮
四片香叶
适量冰糖
三勺生抽
一勺白酒
近一瓶啤酒
适量姜
三四瓣蒜
鸭掌＋骨架（差不多两斤）主角
一个八角
做法：
洗干净加几片生姜淖水去腥
准备材料
材料二，家里没有酒，就在楼下买了瓶二锅头和珠江啤酒
按上面写的材料放进电饭煲，我选了“蹄筋”煮了45分钟（后面证明这个时间有点长，下回可以换个模式）。
煮完是这样的，显然不是想要的效果，想了一下，应该需要再加一道工序，事实证明，后面这道工序很重要。
锅上火热油，把姜、蒜和花椒爆香，把电饭锅的汤舀三四勺倒进锅里，我又放了两块冰糖，把这个汤煮开（很粘稠的样子），把主角放进去弄（因为我也不知道这里是炒还是啥）一下，收汁，完活。非常好吃。
辣白菜炒年糕简单最容易上手
用料：
500克辣白菜
250克年糕
1两带肥肉猪肉
做法：
准备好所以需要的食材
自己家做的辣白菜切成片
买的年糕过水煮软
猪肉肥的和瘦的分开切好
凉锅小火放肥肉下去炼点油出来
炼到肥肉焦黄就可以捞出了
下瘦肉片，炒至发白
放入切好的辣白菜炒一会
放入煮软的年糕炒至均匀
一道超级简单下饭的辣白菜炒年糕就做好了
恩，不错，味道超赞
海带冬瓜豆腐汤
想喝清淡的汤，把家里有的东西都放进去了。很鲜~~
用料：
海鲜菇
海带
冬瓜
豆腐
做法：
无技术含量地炖汤而已