xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄炖牛腩（万能的番茄汤底）
自己做菜是为了满足自己的胃，各种材料可以根据自己的喜好程度选材，这次材料大概是2人份
这个番茄汤底+调味适用于各种番茄锅底的菜品，比如番茄肥牛，番茄鱼或者是这倒番茄牛腩
用料：
350克牛腩
4个西红柿
适量香菜
1勺生抽
半个洋葱
1勺料酒
适量葱
适量克盐
3勺番茄酱
做法：
牛腩切成自己喜欢的大小，牛腩冷水下锅，同时放入葱姜料酒去腥，等到水开后煮三分钟煮出血沫，捞出用温水冲干净牛肉，然后只要将牛肉放入高压锅30分钟（如果没有高压锅，那就直接用水煮时间要长一些，一直到肉软烂，个人喜欢肉软烂觉得比较入味）
1.在煮牛肉的同时将4个番茄去皮切丁，洋葱半个切丁备用
2.锅里放入少量的油，先将洋葱放入翻炒至透明色装盘放在一边备用
3.不用洗锅，直接放入番茄炒出汁后在把洋葱倒入国内一起混合翻炒，等待牛肉煮好
1.将煮好的牛肉捞出，盛出两大碗的煮牛肉汤倒入番茄锅里，煮开后将牛腩倒入接着煮
2.调味:番茄沙司酱3勺，耗油2勺，胡椒粉少于（不喜欢可以不放），生抽1勺，盐适量
3.煮到自己喜欢的浓稠程度，最后撒上香菜出锅就好啦（不喜欢香菜不放）
锅中成品
汤汁泡饭也特别的香
菠菜牛肉米粉（辅食）
用料：
40克牛肉
3棵菠菜
4勺高铁米粉
做法：
牛肉切小块蒸熟，菠菜焯熟，放料理机加适量水打碎，加米粉拌匀
牛轧糖
牛轧糖，是根据英文名字nougat的发音直译过来的。牛轧糖绝对是一款受欢迎程度非常高的小零食。浓浓的奶香味，香脆可口的花生、开心果等坚果，使得牛轧糖口感非常好，在礼盒、糖果上总要备上一些牛轧糖吧。今天教大家制作棉花糖版本的牛轧糖，这个是最简单、最容易掌握的一个版本，做出来的牛轧糖也是很好吃的。
用料：
360克白棉花糖
110克无盐黄油
150克全脂奶粉
160克去皮花生
做法：
烤箱上下火150度，预热10分钟后，把花生铺平在烤盘，放在烤箱中层，上下火150度烘烤15分钟，放凉后，脱去花生皮，放一边备用
把不粘锅烧热，转小火，加入黄油，把黄油加热至融化
黄油融化后，加入全部的棉花糖，与黄油搅拌均匀
TIPS：继续保持小火，不断搅拌，使棉花糖与黄油充分混合均匀
继续保持小火加热，直到棉花糖完全融化，并冒小泡（如图状态）
棉花糖完全融化并冒泡后，开始加入全脂奶粉，并搅拌均匀
将奶粉混匀后，加入花生（或其它坚果），混合均匀后再搅拌2分钟左右即可
TIPS：最后的棉花糖与奶粉、坚果会达到一种可以搅拌成团的状态（如图）
将做好的牛轧糖倒在烤盘上稍稍放凉一下，放到按下去是较软的状态，类似面团那样的柔软度（如果是普通烤盘需在上面铺一张油纸）
在稍放凉的牛轧糖上铺上一张油纸，用手去整出一个大概的长方形
用擀面杖隔着油纸将牛轧糖擀成约1厘米厚，做出合适的形状
擀好后把牛轧糖放凉，直到摸上去只有一点点余温，就可以将牛轧糖切成约1厘米宽，长4-5厘米的小长块
用糖果纸把牛轧糖包好即可
温馨提示（如图）
成品如图
鲈鱼蒸面
懒得做饭了，就这样凑合一起，反倒挺好吃
用料：
一条鲈鱼
适量生姜
适量生葱
适量盐
一勺料酒
两勺生抽
适量油
一份面条
3颗青菜
一个红辣椒
做法：
把面煮好捞出控水，放点油防粘，不要过冷水，面也别煮太烂
把鱼用刀斜切几刀好入味，用盐和料酒抹匀等待一会，葱切段，姜切片，放入鱼肚和斜刀处，水开放鱼🐠蒸10分钟左右，看鱼大小，筷子能轻松插入即可，把鱼里的葱姜去掉，留下汤汁倒入小碗与生抽混合均匀待用，把面放在鱼盘底部，旁边摆上青菜，放上蒸熟的鱼，浇上待用汤汁，撒上葱花，红辣椒切丝，另起油锅，冷锅冷油放入辣椒丝，烧到辣椒味出来，趁热把油浇到鱼面上，👌
第一次做，也是第一次发菜谱，有不清楚的地方，希望勿喷
美味赛螃蟹
看了向往的生活里黄磊给孙红雷做的赛螃蟹，觉得特别温暖。一份简单的美食承载着友谊的回忆，无论多少年，都是美好的味道。
用料：
3个鸡蛋
适量姜末
4勺白醋
适量盐
1勺料酒
2勺糖
适量油
做法：
生姜去皮切碎。越细越好～
姜末放入盘中，倒入4勺白醋，2勺白糖，适量盐，1勺料酒，搅拌均匀。
蛋清和蛋黄分别打入两个碗中搅拌均匀。
锅中倒入少许油，热后将蛋清倒入快速打散倒入一半姜汁搅拌均匀，关火盛出。
同样方法完成蛋黄制作。
炒好的蛋黄盖在蛋白上就完成啦～
再来一杯牛奶，黄瓜香蕉配沙拉酱烤面包🍞，营养美味的早餐就可以开动喽😄🌸
蜂蜜鸡翅
非常简单的家常菜，很好吃哦
用料：
若干鸡中翅
姜片
蒜片
酱油
油
糖
料酒
香菜花
蜂蜜
做法：
鸡中翅洗干净，用热水烫一下，在中间划几刀入味。
放酱油，油，糖，姜片，蒜片一切腌，时间一般都需要半小时以上啦。
准备姜片，蒜片，蜂蜜用温水调开
热锅后放姜蒜爆炒，然后放鸡翅。煎成表面金黄色。再把腌制的汁和蜂蜜水倒进锅里。盖盖子煮。
完成！可以放上一点香菜装饰。
上海虾仁炒面
记得那年夏天，我步入社会走上工作岗位，每每在半夜回家的路上，总会路过那个炒面摊位，油亮亮的炒面，夹杂着略脆的鸡毛菜，猪肉丝虾仁被煸炒得恰到好处，猪油在唇齿间留有余香，这是记忆中美妙的滋味～～上海炒面
用料：
3—4两五花肉(或鸡胸肉）
2只鸡蛋
半斤粗面
15粒虾仁
适量生抽、老抽、糖
适量猪油（或玉米油）、料酒
半斤鸡毛菜
做法：
五花肉（鸡肉）洗净切丝，虾仁洗净待用；鸡毛菜洗净沥干待用；
拿一只小锅，倒入生抽、老抽、少许清水，比例约为3：1：1，根据个人口味调制比例，加糖熬煮，煮沸冷却待用；
烧一锅水，烧开后，放入粗面，将面煮到八分熟；
同时烧热炒锅，倒入猪油（或玉米油），放入肉丝、虾仁煸炒，加少许料酒，盐调味，煸炒出香味即可；
将锅内肉丝虾仁盛出，利用剩余的油炒熟鸡蛋，倒入肉丝虾仁，将煮好的面条放入锅内，翻炒，延锅壁倒入调制好的酱油，翻炒至面条上色均匀，加入鸡毛菜，用筷子翻炒至鸡毛菜去生便可出锅。
凉了也不会坨在一起的疙瘩汤
相信我们吃疙瘩汤时最纠结的是，刚出锅吃太烫嘴，晾一会儿再吃就坨在一起变浆糊了，今天分享一个疙瘩汤，放一天也不会坨在一起。
从小吃着老妈做的清汤疙瘩汤长大，只是我做的疙瘩没有老妈做的均匀好看，这里做个示范。
有人说这个是拨鱼，有人说叫剔尖，可能地域不同，叫法也不同，但我这个做法比较随意哈，所以我从小就叫它疙瘩汤😊
用料：
2个西红柿
适量中筋面粉（做包子馒头的面粉）
克盐
鸡蛋
食用油
糖
水
葱花香菜
做法：
面粉放入碗内，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，搅到无干粉状态，然后往一个方向搅，喜欢吃劲道的就少加点水，喜欢软的就多加点水，但不能太稀了。静置20分钟，再搅一下很细滑了。
把西红柿用热水烫一会儿去皮，切成丁。
锅内倒适量油，油热后倒入西红柿翻炒，加入半勺白糖和适量盐，炒至软烂，加入水烧开。
一手端碗，一手用筷子沿着碗边往锅里拨面糊，拔出象面鱼一样的长疙瘩。
这个把西红柿换成了土豆和青菜。
煮熟后打入鸡蛋。（可以撒上葱花香菜）
开吃吧，凉一会儿再吃既不烫嘴也不会坨在一起😊为了拍照看的更清楚没撒葱花和香菜。
这是土豆青菜的
鸡蛋蒜香糍粑
小时候妈妈煎给我们吃，长大了离家了，自已动手做妈妈的味道～
用料：
糍粑
鸡蛋
蒜苗
盐
做法：
糍粑切小方块，蒜苗切碎。
鸡蛋磕碗中，加少许盐。
搅打均匀。
将每块糍粑粘满蛋液。
锅烧热放适量油，将裹蛋液的糍粑煎至两面金黄。
将蒜苗放入蛋液拌匀。
均匀倒在煎好的糍粑上。
煎至两面蛋液凝固。
出锅啦。
香香糯糯的糍粑！
草莓酸奶爆浆蛋糕
超级简单的草莓蛋糕，有点像布丁的口感，酸甜味，小朋友说还不错～
用料：
2个鸡蛋
150克酸奶
10克糖
30克低筋蛋糕粉
做法：
鸡蛋2个、酸奶150克、糖10克、低筋蛋糕粉30克（过筛）放入主锅，设定30秒钟/速度5混合
混合好的蛋液，用滤网过滤装盘
模具不用太大，我用的是普通的瓷盘，上面放草莓做装饰
烤箱预热180度烤20-25分钟，自己观察状态，上色即可
蛋糕比较像布丁的口感，也很简单，给小朋友当下午茶也很不错～
欢迎一起交流美食～
凉拌水萝卜
春天播种的美食即将入夏便食之，炎热的夏季吃一口凉菜心情甜滋滋
用料：
4个水萝卜
3勺香油
10克盐
50克糖
3勺香醋
2勺生抽
2根小葱
做法：
四根水萝卜洗净
用插板搽成丝状
加入香油，盐，糖，香醋，小葱，生抽搅拌均匀即可入口。
豆角焖面
天气突然降温，阴雨绵绵的周末适合来个豆角焖面，一家人一起热腾腾的吃个午饭！
用料：
300克五花肉
半根大葱
3-4片姜
6瓣蒜
2个土豆
1根胡萝卜
200克大芸豆
适量盐
适量生抽
适量老抽
适量大料
适量料酒
150克面粉
适量清水
做法：
五花肉凉水下锅，加入料酒焯水。同时开始准备辅料：土豆、胡萝卜切块，大芸豆对半切开
准备葱、姜、蒜备用，捞出焯好的五花肉沥干。热锅下油，爆香葱姜蒜，放入五花肉爆炒。
炒出肉香味，加入大量清水，进行调味。味道可以适当增加，因为土豆，面都很吸味儿
煮沸后加入辅料：土豆、胡萝卜、大芸豆，焖煮
开始准备主角：面
将面片平铺锅中，盖上锅盖焖煮一会儿，即可食用
翻糖花芒果慕斯蛋糕
用料：
80克低筋面粉
3个芒果
150ML动物性淡奶油
4个鸡蛋
50克糖
55克油
50ML牛奶
几滴醋
4片吉利丁片
做法：
将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中
将蛋黄搅拌均匀,将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄液中
将30克糖加入，把他们搅拌均匀
再加入过筛的面粉，充分搅拌均匀
直至无颗粒状
将蛋清打起搅拌后加入另外60克糖的三分之一
再打发蛋清,加入另外糖的三分之一;等下同样的方法加入最后的糖打发
在打发好的蛋清中加入几滴白醋,再打发一下
打发好的蛋清在搅拌器尖能成树立的小尖状
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中
搅拌均匀
再加入一点将它们搅拌均匀
将搅拌好的液体再倒入剩余的蛋清中，将它们搅拌均匀
倒入所需要的模具中,放如烤箱前先振动两下
放入预热好180度烤箱中,中下层40分钟；烤好后拿出，倒立放在烤架上
用刀将沿着烤盘边缘切蛋糕片
将切好的两片蛋糕片稍微修剪比模具小一些
将吉利丁片泡在冷水中备用
取出芒果果肉,然后加入糖,打成草芒果泥
隔水加热牛奶，将吉利片挤过水放入其中，边加热边搅拌，直至全部熔化
将蛋黄加入熔化好的牛奶混合液中，充分搅拌
加入芒果泥
充分搅拌均匀后，拿出来放在一边放凉
将奶油打发到六七分
将冷却好的芒果液倒入打发的奶油中
充分搅拌均匀
在模具底部铺一层蛋糕片，加入慕斯液，再放一片，将其他慕斯倒入其中，最后倒满整个蛋糕模具就可以了
放入冰箱,冷藏一个晚上.从冰箱里取出蛋糕,然后用吹风机在边上吹一圈,蛋糕脱模
再用翻糖花装饰一下上面，芒果慕斯蛋糕就完成啦
玫瑰草莓x爱心番茄
讓草莓和西红柿更好看。适合摆盘和节日
用料：
小西红柿草莓
做法：
先来西红柿
一定要切的很斜，不然心会很胖
俩拼一起。适用于水比较多的小西红柿
当，当，完成
对于水比较少的番茄。一切为二
拼在一起
现在是玫瑰
草莓选个不大，比较红的
切成五瓣花。拿刀把花瓣往外掰一掰
再来第二层
两层就差不多了
这东西除了摆盘说实话没啥用
但我们就是喜欢折腾不是么
美好一天
🍫巧克力爆浆布朗尼🤐好吃到爆粗口
实在是太爱吃巧克力了！❤️方子是6个纸杯蛋糕的量。                                                                       ☺️简单易学，可以尝试，快手做法。
用料：
100克黑巧克力
40克黄油
3个鸡蛋
40克细砂糖
20克低粉
10克可可粉
6块生巧
生巧可用普通巧克力代替
做法：
我用的是德芙黑巧克力100g和40g黄油放一起，3个鸡蛋放40g糖粉。
1️⃣巧克力和黄油放在水里软化成浆。
2️⃣🥚鸡蛋和糖粉搅拌3️⃣搅拌好后倒入软化的🍫巧克力和黄油再次搅拌均匀4️⃣再倒入20g低筋面粉和10g可可粉，继续搅拌均匀。（最好过筛，这样无颗粒）
5️⃣烤箱上下200度预热5分钟。6️⃣分两次倒入纸杯，第一层倒入后➕一块生巧，再盖第二层。
上下200度，烤8分钟即可。哇偶～😍
😍趁热吃，会爆浆哟～冷了就凝固了。
让朋友带的日本生巧放在的中间，大家也可以用德芙的巧克力。
猪肚麦芽老母鸡汤
这些天，天天小雨中雨大雨下不停，到处湿哒哒实在是闷，清明节恰巧休息，那就来个：滋补养颜、健胃袪湿气的“猪肚麦芽老母鸡汤”吧！这汤浓香且带着辛辣口感，一个字：正！！
用料：
1只老母鸡
1个猪肚
150g麦芽
6至8g白胡椒粒
5g陈皮
几片姜片
25g玉竹
几滴白酒
4000g清水
适量盐
1个汤锅
做法：
准备好图中材料，并称好。
鸡切件，可一分二 、二分四，或者直接一分二，根据个人喜好。
将猪肚反转用盐、淀粉反复挫洗，（此步骤不方便拍照）再飞水，最后冲洗干净
飞水后冲洗干净的猪肚
将麦芽、白胡椒粒、陈皮玉竹清洗干净、姜切片。
将切好的鸡、清洗干净的猪肚、麦芽、陈皮、玉竹、姜片、白胡椒粒放入汤锅中
倒入4000g水，并滴几滴白酒（九江双蒸酒）
设定时间3小时
还剩1小时的时候将猪肚捞起
将猪肚捞起，继续煲1小时
时间到，加入适量盐
上碗，开动！突然觉得一句话特应景：胃暖暖的！哈哈哈
捞起的猪肚放凉切件，爆炒酸菜正合适。
开动！
马笑鱼牌秘制卤味
种草中餐厅的卤水，独家秘制卤味～
卤遍全世界哈哈～
用料：
根葱1
片姜数片
瓣蒜5
个干辣椒5
勺老抽适量
克盐适量
勺料酒1
勺生抽较多
1袋香料包
3颗冰糖
想卤的东西
做法：
备好所有的东西，把想卤的东西洗干净！
葱姜蒜辣椒麻椒冷锅冷油爆炒下～
捞起所有东西，加入料酒，生抽和冰糖（省略了这一步）。等变色后，如图，加入水，啤酒，还有之前爆炒的料，还有盐，味精，老抽等等～调成一锅卤水！
要卤的东西都飞水一下～
加入卤水，电饭煲炖汤功能1小时！
满分💯！
酸笋双椒炒牛肉
用料：
200克牛肉
1包250g高山细笋（包装）
半个灯笼椒
1个红椒
1勺酒糟
1勺蚝油
3味勺白糖
2圈白醋
2味勺盐
半勺蒸鱼酱油
做法：
牛肉用油生粉姜片蚝油腌制
酸笋、双椒切条状
下油放牛肉炒至7成熟，盛起
下油，油热放酸笋，后再放双椒，稍微炒一下后放牛肉。加酒糟、白醋、盐、白糖、蚝油、蒸鱼酱油。翻炒至熟就可装盘
爽口开胃酸辣黄瓜条
这是一道非常家常的开胃小菜，我怀小石头的时候孕吐它可是立功了，家里炖肉炖排骨，都会做上一份，解腻神器！我家先生是大“醋坛子”，不管是包子饺子，几乎可以说是泡在醋里吃的，所以这道酸辣黄瓜我放的醋也很多，大家做的话醋可以酌情减量哈
用料：
2根黄瓜
适量花椒
适量麻椒
1个八角
适量干辣椒
适量陈醋
盐
大半碗醋
做法：
黄瓜切条，滚刀块也可以，放碗里
倒醋，我倒了大半碗，再加点纯净水，醋和水的比例3：1不爱吃太酸的自己酌情减量，醋和水的比例2：1、1：1都可以，加一点盐，搅拌一下
备干料，花椒麻椒一小撮，八角一个，辣椒适量
锅烧热放大概四勺油，炸干料，炸好不用捞出来
直接倒在黄瓜碗里，腌两个小时左右
完成啦！
超级好吃的快手炒柚子皮
逢年过节，少不了吃的柚子。然而，剩出了许多柚子皮，老家人就会变废为宝，👵总是会巧妙地做出好吃的炒柚子皮。
     这个方法是外婆自己摸索出来的，省去了白水煮柚子皮出苦味的过程，反而发现了冷藏也能有效祛苦味。
    【👵说：柚子皮炒得好不好吃，关键都在苦味能不能有效地祛除，如果苦味去不好，柚子皮炒得再好也是白搭】
     废话不多说，下面就是我们的快手炒柚子皮啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
柚子皮
豆豉
蒜
勺酱油
克盐
克糖
做法：
柚子皮
每年过节总是会有很多柚子皮，这时候外婆👵的炒柚子皮就是大热门菜之一了。
首先，柚子皮的处理方式很重要。
想要柚子皮没有苦味，就必须仔细处理。

1.  把吃剩柚子的柚子皮，切去黄色那一层皮，放到冰箱冷藏8小时（一晚上）
【👵说：以前有柴火的时候，直接用柴火把黄色那一层柚子皮烧黑，揭下来，柚子皮会更顺滑】
2.  第二天拿出柚子皮放在水里泡
【tips 冷水、温水都可以，相对来说，温水会让柚子皮快一点祛除苦味】
3.  边泡边抓柚子皮，让柚子皮祛苦，水会变黄的，大约泡一个上午就可以了，泡越久苦味越少
【👵说，可以撕一点下来试一下，柚子皮没有涩味就可以了】
图片看起来有点丑哈...🤔🤔
配料，豆豉和蒜舂烂，更容易入味。
用鸡油（猪油or花生油）爆香蒜和豆豉，此处的油要放很多【个人看，大概2个汤勺】，因为柚子皮相对来说比较吸油。
然后，是放了3碗饭碗的水，放一小勺盐，一点点糖来提味道，大半汤勺的酱油就可以了。
开始焖柚子皮【大约焖30分钟】就可以啦。
【👵说：此处要看情况而定，如果柚子皮软了就是可以了，如果还是很硬的，就要加水继续焖，一直到软了，那才是可以的；） 上图就是刚放进去的样子】
老鸭瑶柱淡菜虫草汤
正宗广式老火汤，家传做法！
用料：
250g老鸭
12粒瑶柱
20粒淡菜干
50克虫草
3片生姜
做法：
砂锅洗净加2升水煮开
老鸭切块洗净备用，瑶柱淡菜虫草洗净备用，生姜切三片洗净备用
待水开后放入所有材料大火煮开后，将火调到文火慢炖1小时加入适量食盐即可食用
快手早餐：火腿肉松吐司卷
用料：
1根火腿
2个鸡蛋
2根香葱
5片吐司
喜欢吃就多放一点克肉松
做法：
吐司切掉四周，用擀面杖压平
鸡蛋加火腿肠粒，葱花，盐，搅拌均匀。
吐司每面沾上鸡蛋液。
两面煎成金黄色。
挤上沙拉酱，铺上肉松，卷起来定型，再两头沾一点沙拉酱，，在裹上肉松。
金灿灿的，味道不错哟！
巧克力瑞士卷
用料：
5个鸡蛋
60克糖
50克牛奶
100克奶油
10克可可粉
90克低筋面粉
30克开水
50克色拉油
做法：
可可粉加入30g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用
50克牛奶
50克色拉油
油和牛奶混合均匀，筛入低粉，一字搅拌至无大颗粒
差不多这样
蛋白蛋黄分开，加入蛋黄搅匀
像这样
加入可可酱搅匀
准备打蛋白
蛋白分三次各加入15克白糖打到小弯钩状态
像这样
再一次
差不多了
分三次加入蛋白搅匀
像这样
搅拌均匀
模具垫上油纸
倒进去
多振几次，抖出气泡
预热好烤箱，170度20分钟
抹上奶油
卷好放入冰箱冷藏
需要吃的时候切一下就ok
本帮红烧肉烧笋
这两年因为工作越来越忙，有了阿姨做饭之后，自己就基本很少下厨了。我们总说家的味道就是妈妈的味道，那我真的不是合格的妈妈，她们记住的也许是阿姨的味道。于是，还是自己动手做一个比较有代表性的，孩子从小在国外长大，不知道上海什么样，阿姨不是上海人，她们也不知道什么是本帮菜，妈妈就从红烧肉开始告诉你们。
用料：
克五花肉
勺老抽
片姜
勺生抽
片姜片
克冰糖
料酒
做法：
冷锅倒油，放冰糖。我直接倒了一把，可能有小半碗，宝宝们可以根据自己的口味放。小火炒冰糖直到熔化，放肉，放姜，开大火翻炒，等肉里的水分都差不多蒸发再倒入料酒，生抽，老抽。只有肉里的水分蒸发了才会出油，这样的肉才不腻。
肉搞定之后就该处理笋了，清理干净后切滚刀块，直接丢进锅里和肉一起就好。
混合它们，盖上锅盖，我大概可能煮了40分钟左右。出锅，摆盘，香甜软糯的红烧肉就搞定啦，虽然我没有摆｡ӧ◡ӧ｡，在锅里就直接拍了。
糖醋泡姜
甜酸爽口，热辣过瘾
用料：
姜
白醋
冰糖
玫瑰茄
做法：
盐腌姜片
挤水备用
熬醋化糖
玫瑰茄染色
装罐
冰箱冷藏
自制石头饼（石子馍）（无油素食）
家里有一口有个漏洞的破锅，舍不得扔，用来做石子馍非常好。
用料：
克面粉
碱面
豆沙
椒盐
做法：
先提前一晚上把面和好，不用放任何东西，发酵一晚上，早晨起来就发酵好了，兑上一些碱，备用。
捡一些干净的石子，洗干净，湿漉漉的放入这个锅里（锅也是洗干净的），直接上火烤，等水烤干了，石子也热了，正好用来烙馍。保持中小火。
将兑好碱的面揪一个剂子，压扁，包入红豆沙，压扁。
将石头用铲子拨至一边，底层留一层石子，放入面饼，上面盖住刚才铲到一边的热石头，然后继续做下一个剂子。
等下一个饼擀好了，将刚才的饼从石头中取出，翻一个面，放在最上层，下层烙刚擀好的饼。
然后再做第三张饼，等第三张饼擀好了，最上层的饼就烙好了，取出，将第二张饼翻到最顶层，下层继续烙第三张饼。
如此反复，很快就能全部烙完。
石子馍也可以放椒盐，姜蓉，做各种咸味的，也很好吃。
麻薯蛋黄酥&红豆糯米糍
赶在父亲节，突然有心思想做这个，因为两种点心有几样材料都通用就一起做了，在烤蛋黄酥的过程中就包了红豆糯米糍，糖用量比较少，所以甜度不高，老少咸宜的。
用料：
140克糯米粉
40克玉米淀粉
240克牛奶
30克糖粉
30克黄油
一碗白芝麻（炒过）
蛋黄酥：
16个大号蛋挞皮
16个咸鸭蛋黄
取上糯米糍皮麻薯
适量红豆沙
1个蛋黄液
适量克芝麻
20ml高度白酒
做法：
将称好的糯米粉、玉米粉、牛奶、糖粉一起搅拌均匀后，用筛过滤至少一次，然后放锅蒸20分钟，熟后拿出趁热加入黄油，等黄油融化后一起搅拌均匀，用保鲜膜或盖子盖着待用
包糯米糍可以等烤蛋黄酥的时候包、这样比较省时间，也可以先取出部分糯米糍皮留着包蛋黄酥的时候用，然后开始包糯米糍，拿出像兵乓球大小的糯米团搓圆，再压扁包入红豆沙（自己喜欢的馅），包好放芝麻碗滚一圈就完成
先烤箱180度预热，然后蛋黄上涂层白酒靠5或10分钟，咸蛋黄烤完凉了就在外层上边包上麻薯，然后用红豆沙把蛋黄跟麻薯包住，就完成蛋黄酥的馅料，解冻好的蛋挞皮压扁，将馅料包起来，上面涂层蛋黄液再撒点芝麻，烤箱上下预热170度烤30分钟
大功告成，家庭小点心
简易版萝卜丝饼
馋了，想吃了，动手吧！零难度噢！
用料：
2根（约1斤）萝卜
1个鸡蛋
10克油
5克盐
3根葱
2汤匙面粉
600克肉糜
2汤匙耗油
2把虾皮
做法：
萝卜洗净去皮、切丝，也可以用刨子刨丝。
萝卜丝用盐盐渍1小时，如果是刨丝的可以省略这一步。
盐渍萝卜丝后用清水洗净2遍，并挤干水份。然后，加入肉糜、鸡蛋、油、耗油、葱花、虾皮（使用前先切一下，不用太碎），搅拌均匀，也可以加入五香粉。
再加入面粉，可根据萝卜出水情况加减面粉，调成糊状即可。
锅热后放少许底油，放入萝卜丝肉糜面糊，2汤匙一个压平整形，以便面饼受热均匀。中火煎制，待一面焦黄后翻面，两面均焦黄后出锅可食用。
配碗稀粥，美味的早餐就搞定了！
千层酥皮红豆酥
用料：
水油皮
中进到
180g中筋面粉
50g猪油
15g细砂糖
2g'盐
又酥
油酥
180g中筋面粉
90g猪油
10g细砂糖
适量红豆沙馅料
做法：
分别将水油皮和油酥的材料混合均匀，用手揉至光滑后，盖上保鲜膜静置10-20分钟。
将提前准备准备好的红豆沙握成一团子，大概25-30g一个。
将水油皮和酥油分别平均分成14小份，水油皮约22g一个，油酥约18g一个。
水油皮按扁，包住油酥，握紧，依次把所有的小份包好。
包的过程中，包好的要盖上保鲜膜，防止风干。
取一份按扁，卷起后再按扁，擀开再卷起。按扁把红豆沙团子包好，收口朝下放在烤盘上。
依次把所有的完成
210°烤30-40分钟即可。
猫头鹰杯子蛋糕
个人感觉这应该算是一款最简单最好把握最出效果的造型杯子蛋糕了吧~适合各年龄段的大小朋友以及猫头鹰控~只要做好了巧克力玛芬，1分钟内让普通的杯子蛋糕变身也不是太难的事~家里有小盆友的话应该很抢手哒~
用料：
低筋面粉85克
黄油60克
黑巧克力40克
60克（细砂糖）糖粉
1个鸡蛋
80毫升牛奶
一勺可可粉
1/2小勺泡打粉
奥利奥饼干
M&M豆巧克力
黑巧克力
做法：
黄油60克室温软化切成小块，混合黑巧克力40克
隔水加热，不停搅拌成均匀液体
取低筋面粉85克、可可粉一勺、泡打粉1/2小勺混合翻匀
另取盆，放入鸡蛋一个、牛奶80毫升、糖粉/细砂糖60克
将步骤三混合入步骤四中
倒入黄油巧克力液
取出电动打蛋器，准备搅拌混合的食材
用高速搅打2—3分钟
装入纸杯，1/2满或2/3满即可
烤箱预热，180度烤20分钟左右。（根据不同烤箱情况调整时间）
猫头鹰杯子蛋糕做法：黑巧克力适量隔水溶化，奥利奥饼干一分为二、 M豆适量
取一个巧克力玛芬，将其表面涂满黑巧克力液，凝固前将奥利奥饼干和巧克力豆如下图装饰在巧克力玛芬上即可。待巧克力液略微凝固时用牙签划出纹理羽毛的效果
鸡汁土豆泥—香浓又顺滑
鸡汤的香浓，土豆泥的柔滑，组成了这道经典又易做的可口菜式。
用料：
200g土豆
25g鸡汁
3g黑胡椒粉
做法：
土豆洗净，削皮，切成小块。
土豆上锅蒸熟后，用勺子压成泥状。
趁热加入鸡汁、黑胡椒粉，拌匀。
将土豆泥裹入保鲜膜，捏成圆形。
将捏好的土豆球从保鲜膜中取出，放入盘中，浇上一层鸡汁，撒上少许黑胡椒粉调味，即成。
莲子百合菜干鸡汤
咳嗽痰多，胸口难受，白菜干汤可下火～
用料：
10克莲子
5克百合
10克玉竹
3.4个无花果
5克杏仁
10克白菜干
4.5片姜片
半只鸡
300克瘦肉
做法：
鸡肉洗净飞水
瘦肉洗净飞水
准备材料
所有材料放锅里，开水入锅，炖至1.5至2小时即可
大功告成～
红糖红枣馍
用料：
适量枣
600克面粉
40克温水
5克酵母
50克红糖
做法：
把牛奶在微波炉里叮30秒，加入红糖，酵母均匀的搅拌后，加入面粉。
红枣去核后，把枣肉切碎
面醒发酵40分钟后
发酵后揉10分钟左右
再次发酵
揉成长条状，切成馍坯后，盖湿布醒20分钟，冷水上锅
大火开后，转小火，蒸15分钟。关火三分钟后打开锅盖
哥本哈根减肥食谱Day two
今天减了0.8kg，继续加油，第二天算是轻轻松松完成了，不过看老公吃主食觉得好好吃啊😋不能放弃，明天早上的一片吐司是我的动力💪
用料：
1杯咖啡
1块方糖
200g火腿
200g酸奶
200g牛排
随意生菜
1颗柠檬
做法：
早餐：一杯咖啡加一块方糖
午餐：200g酸奶加200g火腿
晚餐：200g牛排加生菜（不限量）与柠檬拌食
日式南瓜可乐饼
经常看日剧的小伙伴们，
一定对可乐饼都非常熟悉：
土豆泥跟肉糜混合，
裹上面粉、蛋汁以及面包粉，
用油炸得金黄，外酥里糯，超级好吃~~
就像老婆饼里没有老婆，
可乐饼中也并没有可乐😓
据说它的名字取自法语中的croquette。 
也有传因为吃这个饼，最适合搭配的饮料就是可乐，因此得名。
但是毕竟传统油炸的做法不太健康，
这次我用松下新款NU-TM210智能蒸烤箱
来做一个不用油炸的烤箱版可乐饼，
而且把一部分土豆换成南瓜，
增添一种自然的香甜，健康又美味！ 

松下这次新推出的NU-TM210智能蒸烤箱
将蒸箱、烤箱和空气炸锅全部合而为一，
不仅有颜值、更有实力，
而且升级了语音APP双操控，
可以和天猫精灵连接，
让下厨这件事变得更加轻松有趣，
快跟我一起来体验吧~~
用料：
贝贝南瓜1/2个
土豆1个
火腿100克
洋葱1/4个
黄油20克
盐1/2小茶匙
黑胡椒粉1/4小茶匙
面粉适量
鸡蛋1个
面包糠适量
做法：
准备需要用到的食材：
蒸烤箱的水箱先加满水
把装满水的水箱推进去安装好（蒸烤箱使用前一定要把水箱加好水、安装好）
同时把积水盘也要安装好才能使用
南瓜、土豆切小块放入蒸烤箱
在控制面板选择“原气蒸”，设定时间后，按下开始键
蒸烤箱开始工作，上汽很快，蒸汽很足，南瓜、土豆很快就蒸熟了~
蒸南瓜和土豆的时候，把火腿切成丁，洋葱切碎备用
蒸好的南瓜去皮+土豆，趁热和黄油一起压成泥
加入切好的火腿丁、洋葱碎拌匀
加盐和黑胡椒调味
将混合好的馅料做成圆球状再压扁成饼状
先沾上面粉
然后在蛋液中打个滚
再均匀的沾上面包糠，用手按压一下，让面包糠粘的更紧一些
依次做好，排在烤盘上
选择“健康炸”功能，开始预热
预热完成后，把烤盘放入蒸烤箱
选择好时间，按开始
松下蒸烤箱的“健康炸”，远比我想象的给力，不用10分钟就满室飘香，金黄酥脆的可乐饼就可以出炉啦
搭配自己喜欢的酱料，趁热吃~~香酥的味道一点都不输油炸的，而且没有油烟的困扰，美味更健康！
这款蒸烤箱还可以与天猫精灵互联实现语音操控，下厨更有趣~
烤箱版无油孜然香烤豆腐
最近在减肥，想吃的低脂又健康营养，就做了烤豆腐
用料：
适量盐
1块豆腐
两勺熟芝麻
适量孜然粉
适量胡椒粉
七勺生抽
两根韭菜
一个小米椒
做法：
豆腐切成七毫米左右厚度的片状，形状随意，豆腐太能的话不要切太大。
到入适量生抽［足够所有豆腐蘸上料］，加入芝麻，孜然，胡椒少量盐，调味，将豆腐一片片放入汁中用叉子摘几个小孔，让汁入味。
放入烤箱，230度，上下烤10分钟,打开烤箱撒上韭菜小米椒，继续烤5分钟。
时间到了，就可以取出来吃了，小米椒很辣，一块上放一个足够，吃不了辣的可以不要小米椒。
海马花旗参石斛乌鸡汤
用料：
4~5条花旗参
700~800克老乌鸡
500克猪肉
一把石斛
3对海马
4个无花果
1片陈皮
做法：
配料洗干净，泡开，花旗参切成小块。
鸡和肉冷水下，灼水。（因为鸡不够就加点肉，如果鸡有2.5~3斤就不加肉）
冷水把配料下，烧开水，转小火煲60分钟。
下肉，大火烧开，转小火再煲60分钟。
把油去掉，下一勺盐，完成。
这是老乌鸡，斩开吃比较方便。
简单烤吐司条
用最简单的食材和方法，虽然没你们香浓，但我们热量低呀！
用料：
吐司条
色拉油
白砂糖
做法：
吐司切片再切条，排入烤盘。
刷上少许色拉油，再撒上白砂糖。
烤箱预热190度5分钟，表面金黄即可。
蒸鸡蛋糕（微波炉版）
用料：
1-2个（视人数而定）鸡蛋
适量盐
少许小葱
适量水
做法：
准备好鸡蛋和蒸鸡蛋糕用的碗
鸡蛋打碎到碗中，加入适量的盐和小葱，放入适量水，将放好材料的蛋液打均匀。
均匀后放入微波炉内用中火叮5分钟左右即可取出食用
电饭锅焗鸡翅
材料和做法都超简单..可是味道很好..超香的!!
用料：
鸡翅
香菜
香葱
盐
酱油
香油
做法：
用盐腌鸡翅...看鸡翅大小至少阉1-2个小时..让鸡翅更入味可以在比较肉那面划上一小刀..加点酱油颜色比较好看
把香菜和香葱洗干净.切段
电饭锅洗干净擦干..铺上一部分香葱和香菜...
把腌好的鸡翅铺在上面..把皮那部分朝下颜色会比较好看
把剩下的香葱和香菜铺上面...再淋上一点麻油..
盖上锅盖按煮饭键...像煮饭那样跳到保温就可以了...
完成
荔枝蜜桃肥仔水
最近发现了个特别简单好喝的自制饮料 不免想分享给大家啦
用料：
2颗荔枝
适量桃肉
一瓶黑樱桃石榴汽水
做法：
把荔枝去壳去核 放入冰箱冷冻
荔枝冻好后拿出 饮料也冻下噢 然后把荔枝放入杯中 倒入饮料即可啦～
开喝啦！
奥尔良鸡腿
用料：
4只鸡腿
奥尔良烤料一包，料酒一勺生抽一勺，蜂蜜适量
做法：
首先将鸡腿洗干净，放入奥尔良烤翅粉一包，料酒一勺，酱油一勺，淹2个小时，放入烤箱烤30分钟刷上蜂蜜5分钟出炉。
无油减脂土豆泥
用料：
1个土豆
半盒牛奶（普通纯牛奶）
半勺盐
半勺白胡椒粉
做法：
把土豆洗净带皮放入煮锅里，煮至用筷子能戳穿为止。
剥皮（皮很容易剥掉，可用一个铁勺帮助翻转土豆）
碾压土豆过滤网。（这一步极其费劲费时，建议不过滤网，用勺子碾压成粘稠的泥状即可）
把土豆泥放入平底锅翻炒（用小火)，加入煮沸的牛奶、盐、白胡椒粉。不停地翻搅，直到牛奶完全被土豆泥吸收，就成功啦！
人吃人爱的网红古早蛋糕（附模具加高和制作小视频）
不知道古早这个名词是谁发明的，太能忽悠了哈哈，其实就是汤面戚风啦！但是……真的好吃，真的细腻如丝，真的Q弹，真的……不会有人不爱它！

这个量，是个边长18cm的十寸方模具，需要用硬纸壳加高四周，蛋糕成品最高大概9cm高。（硬纸壳用透明胶带围好包裹锡纸可以多次使用，每次里面都会垫油纸的）

鸡蛋大概中等大小，差不多就行。

油可以火加热到出纹路，也可以微波炉1分钟，最好有个食品温度计。75度左右就可以，别超过80度，别低于70度。

烤箱预热好后，可以模具下面再放大烤盘加入热水2cm以上，烤箱倒数第二层（长帝32L烤箱四层）或者

模具放在烤架上，放于倒数第二层，最下面一层放烤盘，加入热水。

十寸方盘，大概10cm高，小烤箱中下层安全，大烤箱中层，要确保表皮有一定厚度。
150度左右，先1小时，看上色酌情增加。我家烤箱温度偏高，我预热150度（实际大概190度），然后上火120度，下火120度，一小时。看上色情况最后20分钟可以上火提高10度左右下火降10度左右，看上色。古早的表皮就是要颜色重厚一点才更正宗，我开始也是保守了，后来发现确实皮厚点深点更香，和内部的细腻正好是对比……。

28cm金盘，成品大概6cm高。金厨的重钢加深盘，第一次用。感觉底温比较狠。
还是中下层，下层放水盘。
预热150（烤箱温度偏高40度左右实际大概190），中下层上火130下火120，大概80分钟。
用料：
100克（金盘150）低筋面粉
90克（金盘135）植物油
120克（金盘180）牛奶
8-10个（约130克上下）金盘12-13个约200克蛋黄
1/2小勺（大概3ml不严格）金盘约一小勺香草精
8-10个（大概250-280克）金盘约12-13个蛋清
1克(金盘1.5克盐
15克(金盘22克玉米淀粉
90克（金盘130克）细砂糖
1200-1500ml左右水浴热水
做法：
先给模具加个高，10cm左右就行
里面横竖铺上油纸，边缘高出模具，方便最后把蛋糕“拎”出来
我这次二刷的德清园鸡蛋小，蛋黄也小，10个才125克，但是蛋清300克了。
90克油温加热到75度左右，倒入大碗。（我家微波炉大概750w，我加热了1分钟差不多了。微波炉加热感觉更容易控制，第一次测好了后面就知道了）用火加热，就是加热到油开始出现纹路。
低筋面粉100克筛入热油，打蛋器搅拌均匀。点开看全图哈，要不看不全。

记住，是面粉篩去油，不是油倒入面粉！！
等凉了，加入120克牛奶，搅拌均匀，点开看视频，这会会觉得变稠了，所以温度一定不能高，要不牛奶会结块。
加入蛋黄，搅拌均匀，这时候，美丽顺滑的蛋黄糊就搞定啦！
怕蛋腥味的，可以在蛋黄糊里加点香草精，建议是1kg5ml，我大概加了小半瓶盖。
开始打蛋白。这时候烤箱预热150度，烧大概1500ml热水。
蛋白打到这样的粗泡，加玉米淀粉和1/3糖
打到细泡，再加1/3糖
打到看不见泡沫的细腻状态，加入最后1/3糖，这时候就务必需要改低速了，要不成品气孔容易大。
蛋白电动打蛋器打到八分硬，就是有个小弯钩甩一甩弹性十足……
先用蛋抽抓1/3左右蛋白到蛋黄糊，切拌，左手可以配合转盆，我反手拍，没法演示了。
然后把蛋黄糊全部倒入打发好的蛋白里。这时候预热烤箱。比实际要的150度略高些。
量比较大，可以先用蛋抽切拌，之后换橡皮刀。动作要快而轻，避免消泡。
最后从20cm左右高度倒入模具，再稍微震几下消除气泡，微微晃动让厚度均匀。
橡皮刀切拌，配合左手往怀里方向转盆，很快就可以拌好。最后就是均匀细腻轻盈的蛋糕糊。
我烤箱温度偏高，上火110，下火130，目标温度大概150，一小时。最后看上色，可以适当挑高上火再来5-10分钟，有热风的来热风，让表皮更干爽。

送入烤箱，大烤盘里加入热水，1200ml我这个28*28的金盘刚好。

出炉后一定立刻脱模，撕开晾凉，要不会被热蒸汽泡了……成品大概9-10cm高。凉透后会有少许回缩变平，属于正常。如果缩塌了，一般不是没烤透就是蛋白没打够或者消泡了……
成品高度组织细腻，入口不会像轻乳酪那样化掉，但是也几乎不需要牙口，真的是像云朵一样轻盈！
Q弹弹弹弹……太弹，我就吃掉你！😂
换15克可可粉，这次鸡蛋蛋黄太大了，八个蛋黄138快140了，蛋清还是125-128左右……
出炉高度已经超过10了。
13个蛋的金盘古早……漫长的烤制过程，下次试试提高温度，要不真没耐心啊……
蛋糕糊稀，表面就光滑，都不用摸平。
买个成套的就是方便啊^_^没有花钱的不是^_^
藜麦小米南瓜粥
藜麦是谷物中营养成份很高，富含多种矿物质和维生素，对人体很诸多好处，并且利于瘦身。小米和南瓜健脾养胃，这三样食材搭配一起煮粥，即可以作为婴幼儿复食、老人软餐，又可以作为瘦身餐，当早晚吃也不错噢！
用料：
50克藜麦
30克小米
100-150克南瓜
1000毫升左右水
做法：
三色藜麦50克过水清洗一下。
小米30克左右投洗一下。
南瓜100-150克切丁。
三样食材混合，加1000毫升左右的饮用水。
中火煮至开锅，然后转小火熬15-20分钟，藜麦的小胚芽都冒出来了，小米也熟了，南瓜已经软烂，粥就熬好了！
看看熬好的粥的状态，很清香的味道！
一碗粥，温暖你的胃，健脾养胃的好粥，有饱腹感，热量低，也可做为瘦身餐！
小老鼠福袋造型（卡通包子/翻糖/粘土）
#分享鼠年小福袋造型#

【这篇帖子仅是分享造型的制作步骤，不适用于新手，无关材料，无关揉面揉色及蒸煮技巧，无具体重量。】

在卡通造型的料理中，只要有一套翻糖笔，它们的技巧都是相通的，在家有粘土/翻糖/中筋面粉的伙伴都可以尝试下。

配方中给到的是卡通包子基础面团的配方。可按照相对比例来判断制作。

步骤中不明白的也可以与我多交流（wecat：jeasonallah）需备注来源

造型创意来源：抱熊氏
用料：
200克中筋面粉
100克全脂牛奶
20克细砂糖
2克酵母
4克椰子油
适量天然色粉（红曲粉、栀子黄、竹炭粉、可可粉）
做法：
用硅胶模具做出脸部，卡通包子需在模具中抹些面粉。
食用色素笔画上眼睛（可用黑色面团搓细条做眼睛、胡子，红色面团做嘴巴）腮红用红曲粉调牛奶刷上。
取黄色面团，用丸棒扩大中心部位成碗状。
在黄色面团中心刷牛奶，把脸部放进黄色面团中，轻轻用手指推，贴合。
粉色和黄色圆圈，用丸棒在中间压出窝。
把黄色圆圈底部剪平利于粘贴，粉色用牛奶黏在耳窝处
沾上大耳朵
棕色面团搓水滴，切到压出头发纹路。
粘上头发，可以先发酵-蒸头部。
把馅料包在红色面团里面，四边往中间捏。
再捏出褶子
褶子明显一些好看，可以用翻糖加深折痕
另取红色面团，搓长条，压扁平
捏出花边褶皱，撒些面粉在褶子缝隙防粘。
围成个圈
和底座拼合
小铃铛（圆球）搓一条围中间，底部用最小号丸棒和切刀做出铃铛口
取红色、黄色搓细条，捏着一头把两个色搓在一起
把蒸好的头部放在福袋上
把领导和福绳装上
做些大小不一的小元宝
忘了，还有个帽子，切刀切成南瓜状，边上用棕色围一圈，顶上放颗黄色小球球。
可爱的鼠年小福袋做好啦
一起试试吧。
奥尔良鸡腿肉汉堡
汉堡！这下我家两位小馋猫乐开怀了
一边吃一边称赞！😍👍

真的真的很不错！瞬间秒杀肯德鸡汉堡
👏👏👏👏
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克糖
10克奶粉
3克盐
28克蛋液
2.5克酵母
135克椰子汁
20克食用油
表面刷鸡蛋液
生白芝麻
6个鸡腿
极美滋腌料浓香
2个鸡蛋
面粉
面包糠
沙拉酱
番茄酱
黄瓜，生菜
6片芝士片
做法：
后盐，油法将面团揉至完全扩展
盖保鲜膜发酵至2倍大，长沙室温28度
我发酵了一个小时
排气，分六等份，滚圆松驰15分钟盖上保鲜膜
烤盘垫上油纸，松驰好的面团轻轻排气再次滚圆放在烤盘上。等待二发大概50分钟

图上是发好的状态


发好的面团，表面刷蛋液
撒上生白芝麻，预热烤箱180度
我的烤箱温度偏高！150度20分钟
我用剪刀把鸡腿肉分开的
极美滋按35克腌料可以腌一斤的鸡腿肉
按比例把它放在鸡腿肉腌一夜放进冰箱冷藏，

哈哈，因为我没时间，把鸡腿肉大概腌了快20小时，

腌好的鸡腿肉放在面粉滚一圈，沾蛋液
再沾面包糠，用小火炸至两面金黃
把汉堡对半切开，一边汉堡挤上丘比沙拉酱
香甜味的，放上黃瓜，放上炸好的鸡腿肉，再放上芝士片，挤上番茄酱，再把另一边汉堡盖上，大功告成！
牙签肉
用料：
二块鸡胸肉
适量孜然
2小勺老抽
少许料酒
少许盐
2勺生抽
适量淀粉
适量胡椒粉
蛋清
适量孜然粉
少许克芝麻
做法：
鸡胸肉切丁
加老抽、生抽、盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌30分钟
用牙签串起来
油加热7分，鸡胸肉下油锅炸，时不时翻下，免得粘锅，大概6～7分钟起锅
油锅里油倒出，下鸡胸肉加孜然粉、芝麻翻炒
又香又美味的牙签肉可以开吃😀
金针菇滚鱼丸汤
每次回汕头，一定会买上两包手打达濠鱼丸带回苏州的，这也成为习惯，已经7年啦。


用鱼丸来配搭金针菇煮汤，还真是第一次，也算成功，汤汁极其鲜美，清清爽爽的，任天气怎样闷热，照样倍感清爽呢。


用料：
金针菇
鱼丸
做法：
食材：达濠手打鱼丸、金针菇和潮汕蒜头油。
将金针菇去头，用清水浸泡30分钟，洗净，沥干，待用。将鱼丸洗净。 预先煮好的猪骨汤，将猪骨捞起，留汤。放入鱼丸。
放入金针菇。
盖锅盖，大火煮滚，再煮3分钟。
揭盖，倒入适量的鱼露调味。
即可关火。
鸡蛋馒头片
怀孕时在公司楼下食堂第一次吃煎裹着鸡蛋液的面包片，外面是鸡蛋的香味，里面是面包的软，简直人间美味。朋友们都知道当年怀小主时，我从40天吐到140天，很厉害，最多一天吐8次，吃啥吐啥，唯独那个不吐，因此对这个有点感情了。
用料：
3个鸡蛋
2个馒头
做法：
鸡蛋打散，把切好的馒头片放进去，表面充分裹上鸡蛋液。
四连发B面加热刷点油，把馒头片放进去。（馒头片裹好鸡蛋液，把碗端在锅的上方，快速放进去，鸡蛋液不会弄的到处都是了）
大概2分钟直接方面
香喷喷的鸡蛋馒头片出炉了。铭蔚姐说这个非常好，蛋白质和碳水化合物都有了。小萝卜吃了三片😜
酸菜炖豆角
感恩师兄从大东北背来的酸白菜~~~
用料：
酸白菜半颗
四季豆一把
口蘑，红辣椒适量
做法：
酸白菜洗净，拧干水分，切丝。四季豆去老筋，掰小段。口蘑（白蘑菇）洗净切厚片。辣椒洗净，切粗丝
起油锅，煸香生姜片。下四季豆翻炒。断生后转小火，慢慢煸炒小心不要糊了
四季豆8分熟左右时，下酸菜丝和口蘑片，辣椒片一同翻炒。加盖，炖煮15分钟左右，加糖盐调味。出锅
沙姜焖鸭翅
愉快的周五，主菜沙姜焖鸭翅，决定做这道菜有一部分原因是鸭翅含有完美的蛋白质和脂肪比例。
用料：
6只鸭翅
5勺生抽
0.5根葱
2克盐
1勺蚝油
3-5瓣蒜头
一碗水
一只沙姜
做法：
用料里的调料准备好（我买的是鸭全翅）
砂锅烧热，放入花生油适量，把沙姜和蒜头爆香后下鸭翅膀，翻炒至金黄色，倒入生抽和盐搅拌均匀，加入一碗水（水的用量刚好淹到鸭翅上），中火焖半小时（焖的过程中要翻动两三遍，要不然会粘锅）。关火后加入蚝油再焖三两分钟即可
把焖好的鸭翅装盘，撒入葱花装饰
自制山楂糖水罐头
山楂又名红果,它含有多种维生素、苹果酸、抗坏血酸、酒石酸和蛋白质、碳水化合物。有降血压，促进胃肠消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。
另外,山楂不适合孕妇吃,因为山楂可以刺激子宫收缩,有可能诱发流产.
小的时候感冒,不用去医院，只要能吃到一瓶糖水罐头,毛病立刻全好了.妈妈说我确实病了，只不过不是感冒,是"馋病"犯了。说老实话,我真的是病了呀,真的是有热度啊,但为什么吃了一瓶罐头就好了呢?现在想想只能用由于营养不良引起了发热来解释吧.谁让妈不会做糖水罐头给我吃呢。
用料：
(山楂)500克新鲜红果
500ML水
150克冰糖
做法：
将新鲜红果用流动水冲洗干净,用我新买的双立人尖头的小刀将红果的柄和根底剜除,将中间的籽剥除
将处理好的红果,水及冰糖放入汤锅大火烧沸后转小火熬90分钟(其间不要加水,需要不时用汤勺翻搅以防糊底.)
待熬黄至糊状即可,彻底放凉后装在LOCK里,冰箱冷藏
奥尔良鸡腿卷
用料：
一只鸡腿
30克烤肉料
30克水
做法：
把鸡腿肉摊开，肉朝上，用刀背在肉身上敲几下
然后翻身皮朝上，用刀尖在肉皮上戳些小口.以便腌制的时候入味
把水放入烤肉料中调匀
把鸡腿肉放入调料汁中，使肉均匀地裹上料汁
把腌制的鸡腿放入冰箱冷藏室冷藏一夜
剔出来的骨头可不要扔哟，煮粥的时候把它扔进去，就是鸡骨粥了。7、把腌好的鸡腿平摊在锡纸上
把鸡腿卷起，用锡纸卷紧包起
烤箱预热220度，把卷好的鸡腿放入烤箱中层，烤20分钟
20分钟后取出鸡腿卷，打开锡纸的一端，倒出油汁，然后取出鸡腿
咖喱鸡肉馕
咖喱鸡肉囊 

  这个饼是很多年前在面包新语吃过的，那时候只要路过面包新语就会去买一块咖喱鸡肉囊吃。后来搬家再也没路过面包新语，也没特意去过。在家里想念这个味道的时候琢磨着做了一两次。味道比较接近就记录下来了。
  我这个配方的计量可以做七到八张饼皮。馅料会多出来，可以把馅料冷冻之后只需要和面就能再做。
 首先先做馅料，一颗中等大小的土豆和洋葱，一片鸡大胸。（这里注意配料里鸡胸和土豆的量可以自己调整。一颗中等大小的土豆和一片鸡大胸做出来的馅口感上纤维感强鸡肉蛋白质香味浓郁突出。如果减少鸡胸量增加土豆量，馅的口感就更绵软糯，蛋白质香气减弱。大家可以自己取舍。） 洋葱切末，土豆鸡肉切块。鸡肉用咖喱粉和盐少许橄榄油腌好。我用的是妙多印度风味黄咖喱粉。
 锅里加少许橄榄油倒入洋葱末小火炒软炒变色。这个过程大概十分钟左右，到洋葱体积明显变小（不要炒成焦糖洋葱）依次倒入鸡肉和土豆加一大勺咖喱粉翻炒。加清水没过锅里的菜，煮开调中小火盖上锅盖焖煮20分钟到锅中汁水收干。期间注意多搅拌防止粘锅（土豆里的大量淀粉很容易糊锅）加盐和味精调味。用搅拌棒或者料理机把材料打成泥状。放凉后进冰箱冷藏备用。
 馅料冷藏的时候准备面皮。250克面粉，120克手摸上去比较烫的温水（40度左右），3克盐3克酵母，10橄榄油用面包机揉成光滑的面团。放在面包机里等半小时醒面。拿出来分成7或者8等分的小剂子。擀成同手掌大小的圆片。冷藏好的馅料拿出来滚圆成小剂子。我包的馅料是25克左右。你可以上下调整。馅少不容易破馅多香。
把馅料包在面皮里收口后滚圆压扁。盖上布或者盖子防止面皮变干。醒十分钟再擀。醒好后右手捏住右上角轻轻拉扯一边拉扯一边擀成水滴型。醒过的面延展性好，但是这个饼是需容易要擀的比较薄的。比较容易擀破。有一两个破洞不会影响最后的成品口感。不放心的话可以少放馅醒久点。
   平底锅烧烧热不放油把饼放进去两面各烙一至两分钟。刚出锅吃外皮脆内里柔软，因为是温热的水和面，放凉了也很好吃。柔韧有嚼劲。
用料：
250克#面皮部分
250克中筋面粉
120克温水
3克盐
3克酵母
10克橄榄
#馅料部分
一块鸡胸肉
一个洋葱
一个土豆
两大勺咖喱粉
一小块黄油
做法：
土豆切块。洋葱切末。鸡胸切块用咖喱粉橄榄油提前腌制
锅里放橄榄油炒洋葱末
炒软，炒变色。
加入一小块黄油融化。
下入腌好的鸡胸肉翻炒。炒香
再放入土豆块翻炒
翻炒均匀
加入清水没过食材
大火煮开后，小火炖煮20分钟
用搅拌棒或搅拌机打成含有鸡肉纤维的泥状。冷却后放冰箱冷藏备用。
饼皮的材料放面包机
用和面程序和成光滑的面团。不需要出筋
面团醒发半小时
分成7~8等分的小剂子
将冷却好的馅料分成20克~25克的剂子包入面皮里
收口
压扁
扯住一头
擀成长椭圆形
平底锅烧热把饼两面烙出焦黄
凉了也很有嚼劲，好吃
层层叠叠
新疆手抓饭
一个川菜厨子获得一斤宁夏滩羊排，冬天已过，炖汤已经过了最佳时节，索性尝试下西域风情---手抓饭
用料：
500g羊排
一两根胡萝卜
一两个洋葱
一把孜然粉
一撮花椒粉
一小把葡萄干
做法：
该切丝切丝，该剁块儿剁小点儿，葡萄干提前泡水
先下肥的羊肉进去炒，煸出油之后再下剩下的。
加洋葱胡萝卜丝进去炒，加孜然粉和盐味。
等胡萝卜丝炒软了，放电饭煲里和米饭一起煮，水要少（切记！），面上撒葡萄干。
煮好了
萝卜炖牛肉
用料：
1根萝卜
适量牛肉
两个八角
适量姜
适量葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量香菜
做法：
牛肉切小块
锅中把水烧开，将牛肉汆熟，去除血沫后将牛肉放入冷水中冷却。
葱切段，姜切片
锅中倒入玉米油烧热，放入葱姜八角炒香，再放入牛肉翻炒
加入生抽，老抽，盐，糖，鸡精，料酒翻炒均匀。
锅中加入冷水盖过牛肉的量即可，大火烧开后转小火，让各种调料与牛肉热烈交谈半小时。
萝卜去皮，切滚刀块，放入锅中，继续热烈交谈半小时。
出锅前加一点白胡椒搅拌均匀，出锅后撒上一点香菜末即可。
干吃不胖，健康营养的西蓝花炒虾仁！
今天推荐给大家一道健康又营养，低脂低卡的西蓝花炒虾仁，真是气人，怎么吃都不会胖！而且味道真是太好吃啦，好吃到添盘，新手小白一学就会，你一定要试试哦！
用料：
300克虾仁
1朵西兰花
1根胡萝卜
3瓣大蒜
做法：
首先，把鲜虾去头去壳洗净，胡萝卜去皮洗净切成菱形片状，西兰花洗净切成小朵，大蒜切末备用


虾仁里加入1勺料酒、1勺生抽、少许黑胡椒粉腌制15分钟备用


锅里煮水，水开后倒入胡萝卜和西蓝花，加入1勺食用油和少许食盐，焯3分钟捞出沥干备用


热锅烧油，加入蒜末爆香，倒入虾仁炒至变色，再倒入胡萝卜和西蓝花一起翻炒均匀


然后，加入1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，一起翻炒入味即可出锅啦！
山药海带鸭子汤
用料：
500克山药
适量海带
半只鸭
适量姜
做法：
鸭子加姜片、花椒、料酒，去血水
去血水后的鸭子用凉开水冲干净，滤干
再将鸭子倒入砂锅，重新加入少许姜和花椒，煮沸后去泡沫，关小火
加入海带和山药慢炖
起锅后根据自己口味加盐
<熊谷裕子>栗子&科涅克白兰地磅蛋糕
来自《熊谷裕子的甜点教室 磅蛋糕》
面糊里拌和栗子泥的磅蛋糕，添加糖渍栗子与栗子甘露煮，口感更丰富。因添加杏仁粉，口感更加滑润。招牌配料虽然是栗子加上朗姆酒，但改用科涅克白兰地代替，质感更细致高雅。
做一个 长21cm*宽5.5cm*高5cm 的长型磅蛋糕烤模的分量。
用料：
#面糊
50g无盐黄油
35g三温糖
50g全蛋
55g低筋面粉
1g（1/3tsp）泡打粉
#添加配料
45g栗子泥
15g杏仁粉（去皮）
35g糖渍栗子（拨开约1cm大小）
35g带薄膜的栗子甘露煮（切成1cm大小）
#涂抹酱料
15g科涅克白兰地
15g杏桃果酱（滤掉果粒）
适量水
10g糖粉
3~4g科涅克白兰地（制作霜饰）
#装饰
适量糖渍栗子
适量食用金箔
做法：
#准备
首先确保黄油室温软化，蛋液恢复室温，栗子泥恢复室温。
建议使用法国制的罐装栗子泥。外观似红豆泥，甜味足。若没使用完请冷冻保存。
请用厨房纸巾拭去带薄膜栗子甘露煮上的水分。并且栗子切1cm小块哦。
烤模铺上烘焙纸
#制作磅蛋糕
搅拌机低速拌合黄油，当黄油变成鲜奶油状开始加入三温糖。分两次加入三温糖，并且把黄油打发至接近白色。
直接加入栗子泥，用搅拌机混合均匀。
蛋液分四次加入打发的黄油，每加入一次搅拌顺滑，避免水油分离。
筛入面粉、杏仁粉、泡打粉。翻拌至没有干粉。
再加入小块的栗子们，和面糊充分拌匀，搅拌至面糊光滑细致，呈现顺滑的鲜奶油状就可以了。
面糊倒入烤模，用橡皮刮刀抹平面糊，并且让中央部位呈弓形向内凹，烤了以后它会自然裂开。
确认烤箱温度预热至180℃，一共烤35~40min。当整个面糊皆呈金黄色时，确认中心部位是否烤熟。
脱模，之后趁热用毛刷将科涅克白兰地涂抹在底部以外的蛋糕表面。立即使用保鲜膜紧紧包覆，置于阴凉处保存。静置2~3天后会更加美味。
#装饰
要吃的时候涂抹杏桃果酱，在果酱中加入果酱两倍的水，用微波炉加热至沸腾，煮化果酱。趁果酱温热，尽在蛋糕上方涂抹果酱。
用制作霜饰的科涅克白兰地加入糖粉充分拌合，在蛋糕上方薄薄涂抹一层，将糖渍栗子摆在上面。

烤箱180℃将蛋糕烘烤2min至霜饰稍微变透明。冷却后再撒上金箔装饰。
蒸豆腐蛋羹
鸡蛋营养丰富，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素A，维生素B1，维生素B2等。
豆腐为大豆制品，营养很丰富，也是高优质蛋白食品，还含有脂肪，钙，磷，铁及维生素B2等。豆腐具有益气和中，生津润燥，清热解毒的功效。
猪肉富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁及维生素B1，维生素B2。具有补肾养血，滋阴润燥的功效。
三者搭配，营养丰富而全面，既可增加营养，又能润肠胃，尤其是适用于胃溃疡患者食用。
用料：
2个鸡蛋
100克豆腐
25克猪肉
适量盐
适量葱花
适量姜末
少许五香粉
适量鸡油
少许胡椒粉
做法：
用料：鸡蛋2个，豆腐100克，猪肉25克，盐适量，葱花适量，姜末适量，五香粉少许，鸡油适量，胡椒粉少许
豆腐放入热水中焯一下，
捞出，沥干水分
捣成泥。
猪肉洗净，剁成肉末。
鸡蛋打散，加入盐，葱花，姜末，五香粉，搅拌均匀。
加入肉末，豆腐，搅拌均匀。
放入鸡油，
封上保鲜膜。
放入沸水锅中，小火蒸10-15分钟。
熟透出锅，
撒葱花，胡椒粉，趁热食用。
土家榨广椒炒饭
榨广椒，也称为鲊尖椒，鲊金椒，炸辣椒，是湖北省恩施地区汉族、土家族的特色小吃，它是用鲜红辣椒和苞谷面即玉米面为主原料加工制成。
用料：
白菜
瘦肉
胡萝卜
榨菜
青椒
剩饭
榨广椒
做法：
胡萝卜、青椒、榨菜切丝，白菜切碎备用。
瘦肉切丝，加入料酒，生粉，生抽，拌匀腌制五分钟。
热锅倒少许油，放入肉丝，炒均匀变色捞出。
锅内放油，胡萝卜丝、青椒丝倒入炒成半熟，倒入白菜、榨菜、肉丝继续炒，加生抽、老抽、辣椒酱炒熟，出锅装碗放一边。
热锅加油，倒入剩饭，最好先用手将其捏碎，炒匀炒散，加入步骤4的拌菜，继续炒，加两勺榨广椒，炒匀，完工。✔️
肉酿苦瓜
煲汤剩的苦瓜，不能浪费☺️
用料：
一根苦瓜
100克猪肉绞馅
半勺生抽
一点料酒
半勺蚝油
少许盐
少许糖
1勺淀粉
做法：
苦瓜洗净去瓤
烧水去苦
塞好肉馅少油煎至两面金黄，肉馅方法在备注
盛出备用
少油下煎好的苦瓜
倒入酱汁开大火收汁，酱汁在备注
完成✅
五花肉炒苦瓜～健康度夏
夏吃瓜，健康度夏❗️

苦瓜的功效非常多，中医有“夏吃瓜”、“夏吃苦”之说。苦瓜性寒味苦，有清热解暑、明目解毒之功。
用料：
约300克苦瓜
100克五花肉
少许猪油
2匙盐
2匙糖
少许生抽
少许老抽
2小粒蒜头
做法：
苦瓜切薄片，放入盐，用手抓均匀，腌20分钟
五花肉去皮切薄片
苦瓜腌好后，抓出苦瓜汁，倒出，用清水过两片
炒锅加热，放入少许猪油爆香蒜头
倒入苦瓜，加入糖，炒一下，加入少许清水
盖上锅盖，炒熟，装入盘中备用
炒锅加热，放少许猪油，倒入五花肉，炒出香味
加入少许清水，继续炒
炒至干水后，加入生抽、老抽炒一下
倒入苦瓜，拌匀
收汁即可
开吃～，每次这样炒苦瓜，我都能吃下两碗饭🤣🤣
孜然洋葱炒羊肉
用料：
300克羊肉
半个洋葱
适量盐
1勺生油
1勺料酒
1勺辣椒面
2勺孜然粒
勺孜然粉
3片姜片
适量大葱
适量干辣椒
适量香菜
做法：
准备羊肉清洗干净切片。
准备洋葱切片，青红椒切片。
准备大葱+姜片+蒜片+青红黄椒丝。
羊肉腌制：加食盐+生抽+胡椒粉+料酒+香油拌均匀，加入食油包裹肉片，腌制20分钟，待用。
锅烧热油，放入羊肉片快速炒至七成熟捞出，待用。
热锅烧油，放入姜葱蒜片干辣椒炒香。
倒入洋葱片+青红黄椒片。
倒入羊肉快速翻炒，沿边倒入料酒，调味：撒入盐+孜然粒+孜然粉+辣椒面+十三香+鸡精（可不放）+白糖（可不放），最后加入香菜，大火快速炒均匀，盛出装盘。
不要白灼，试试酱油虾吧
用料：
只虾
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜切末备用，我不吃葱所以没放葱
拿乘汤的大汤勺，在碗里放2勺蒸鱼豉油、1勺凉白开、1/3勺白砂糖、1/3勺-半勺生抽备用
锅里下油，放生姜和一点点花椒爆香，然后放入河虾煸炒，中途加点黄酒，熟了之后乘盘。虾变色炒熟即可，不要炒的时间太长，锅里剩油倒掉
把前面准备的酱油水下锅煮开倒入虾盘里。
葱姜蒜末放在最上面，然后淋点热油即可。
手擀面
山西媳妇必修课，各种形状的面。。。
用料：
面粉
碱面
水
盐
做法：
2人份，8小勺面粉，加一丁点碱面，加少量水，少量盐可以让面更劲道，揉成一个比饺子包子硬的面团，此时面团可能不光滑，不过没关系。揉好后，醒30分钟
再揉，面团变软和了一些，再醒，如此3次
把面团揉成棍状，再擀成长方形
像叠被子一样，叠起来
按自己爱好切条
把叠起来的每一根面条舒张开来，不要挤一起啊，不然等会再醒的时候会黏起来的，可以晾擀面杖上，排开。做好的面条均匀撒上干粉防粘
再醒10分钟的样子。开水煮面前，再稍稍拉伸一下每一根，一根根的下。煮前再拉，不会就缩回去了。
红焖胡萝卜羊肉
胡萝卜配羊肉，怎么都好吃～
用料：
600克羊肉
2根胡萝卜
2大块桂皮
数个八角
8片姜
4片香叶
半根大葱
若干料酒
1勺生抽
1勺老抽
做法：
新鲜羊肉洗干净切块，可以多换水几次冲洗掉血水。（如果是冷冻的羊肉，可以从化冻开始就丢水里泡着，去血水。）羊肉大小随自己心意，不过建议切大点，因为熟了后缩小。
姜切片，大葱切段。
胡萝卜切块，和羊肉块差不多大就可以了。
香菇提前一天泡发，泡香菇的水不要丢掉，等下可以用来煮羊肉。（如果不喜欢香菇味道可以忽略这一步）
姜片和一半葱段下锅，稍微出味道就把羊肉下锅爆炒，变色后加料酒，生抽，老抽，半勺糖，少许盐调味。（一定要少放或者也可以不放盐，因为生抽和老抽都有盐）
把炒好的羊肉加剩下的葱段、胡萝卜、香菇、各种香料放进电压力锅或者砂锅炖，倒入刚刚泡发香菇的水进去（记得过滤下），如果有红酒可以放一些，味道会很浓郁。砂锅炖就要多放点水，大火煮开转小火炖50分钟，再放胡萝卜炖熟即可；电压力锅就不用管了，羊肉键就OK了。
铛铛铛～美味的红焖胡萝卜羊肉出锅了～好吃到停不下来～
红烧虾
用料：
大约拇指长的三段葱
5-6片姜
大约6瓣蒜
克盐
少量，一丢丢糖
2-3勺生抽
1勺料酒
1斤虾
半勺老抽
做法：
虾洗干净，剔除虾线，沥干水分，锅烧热，放油，放姜片炸一下，放虾，炒至发红，放糖和料酒，炒两分钟，然后放老抽，放生抽，把姜和蒜一起放锅里炒，都上色后，小火炒4分钟～5分钟，然后转大火，放一小碗水，烧开，转中小火闷4-5分钟，转大火收汤汁，收汤汁的时候就可以放盐，然后汤汁快瘦的差不多了起锅！～～～喜欢虾汤泡饭的可以多留点虾汤
做好的菜没有拍视频哈
宝宝饼干
找了好久才找到的合适方子，宝宝很爱吃
用料：
100克黄油
210克低筋面粉
50克糖粉
1个鸡蛋
1g盐
做法：
黄油室温软化打发，羽毛状发白就是打发了
糖粉，鸡蛋加入，继续打发
加入面粉，揉成光滑面团，放进冰箱冷藏松弛一个小时。说揉不到一起的，都是没揉到位，多揉一会儿就光了
揉成麦丽素大的小圆球，用叉子按一下。烤箱180°20分钟即可