xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浆水鱼鱼
用料：
500克面粉
100克淀粉
15克盐
1碗浆水菜
做法：
面粉和淀粉按5:1的比例加水搅拌成面汁，在面汁中加少许盐和碱
锅中加水烧沸腾，将面汁一边倒入锅中一边不停搅拌，中火加热，不停用勺子或擀面杖搅拌，直到锅里的面糊不停地冒泡
给大盆里盛大半盆冷水，把面糊舀到漏瓢里，让漏瓢里的面糊掉水里。吃长点的漏瓢放低些，吃短点的漏瓢放高些
锅中热油，大蒜切片干辣椒切断，放锅里爆香，把浆水菜连菜带汁的倒锅里，加盐和水烧热。
碗里舀上鱼鱼，浇上浆水，根据个人口味放点油泼辣子，美味的浆水鱼鱼就可以开吃了
果仁菠菜
很清爽的家常小凉菜，5分钟搞定^ _ ^
用料：
一小把菠菜
20粒左右红皮花生
2半蒜
做法：
菠菜摘好洗净，热水焯烫2分钟，焯烫时水中放点盐，滴两滴食用油，保持菠菜绿色；
焯烫后立即过下凉水，然后控干水分，切小寸段；蒜拍扁切蒜末；
热锅凉油下入红皮花生，小火煸炒至变色，关火后放盐、撒一点白酒，晾凉后花生待用；
在大沙拉碗中放入菠菜、花生、蒜末，调入香醋、生抽、花椒油、盐、糖，拌匀后装盘即可。
小酥肉（宝宝也能吃）
注意要对食材不过敏才能吃！
想吃炸的东西，就想到小酥肉了，制作简单，肉不柴，宝宝很喜欢！可以当一道肉菜，也可以当小零食。
用料：
一小碗猪肉
1个蛋黄
半勺五香粉
2勺淀粉
1勺面粉
适量盐
做法：
很简单，把肉切成小条。上面的材料全部倒到肉里，搅拌均匀，有时间腌制15-30分钟，没时间马上炸它
油不用太多，半煎炸。油热下筷子冒泡泡，把肉放进去，最好一条一条放，没时间全部倒进去，用筷子打散，不然容易粘一起
小火炸3分钟左右，到浅浅金黄色，捞出，油温升高中大🔥炸1分钟。捞出！口味重可以撒些辣椒粉，椒盐什么的。我们家宝宝也吃，所以就这样啦
外壳酥脆，肉不柴！宝宝很喜欢，一直谢谢我，比较是炸的，不要吃太多，容易上火。我搭配了其它蔬菜。容易上火的宝宝，吃完给喝点七星茶，或者山楂苹果🍎水（做法可以在我的菜谱里找）
炸虾饭
用料：
120g虾
半个鸡蛋
勺淀粉
半个洋葱
适量黑胡椒
适量耗油
适量白糖
适量味林
适量酱油
一小块黄油
做法：
虾仁解冻，料酒加黑胡椒腌制20分钟以上
一个鸡蛋蛋液分为2份，1份用于涂抹虾仁 然后包裹淀粉。注意淀粉包裹不能过多，不然会腻。
倒油入锅，只需虾仁的四分之三高度即可，中火，油略有沸腾下虾仁
正反面各15至20秒即可，捞出后用吸油纸包住 静置
调制酱汁：盐糖小勺子各半勺。酱油 ，味林，蚝油大勺子半勺。适当淀粉和水
洋葱切丝，微波炉先打一下
黄油下锅起小火，溶解后倒入洋葱，铺平热焖一会儿
洋葱变色后倒入酱汁，继续中火。适当加水或者淀粉，避免过干或者过多水
将洋葱和酱汁浇在米饭上，在铺上炸虾。最后用沙拉酱涂在虾仁上
甜酒炖木瓜糖水
冰箱剩下的甜酒，只要少量的冰糖，意外做出如琼浆玉液般好喝的甜汤～你一定要试试
用料：
半个木瓜
少量冰糖
几颗红枣
几粒枸杞
150毫升约三杯咖啡甜酒
做法：
冰糖只需要放一点点
酒精度20度，做烘培剩下的咖啡甜酒
木瓜切块，只需要少量水，水开后炖五分钟，再放红枣和枸杞，还有冰糖。
好吃，一口接一口。
莜面烤姥姥
用料：
莜面，开水
做法：
莜面用开水烫好，一斤面大约六两水
推莜面，我用不秀刚板，也可以用菜刀
卷好
莜面烤姥
莜面鱼，做好上锅蒸八到十分钟
树莓果酱派
这是我吃过最好吃的派，一次出来一盘过瘾。
用料：
1000克A中筋粉
15克酵母
200克B鸡蛋
500克黄油
250—300克白糖
150克温水
80克C果酱
50克蛋黄液
果酱按个人喜欢加
做法：
1.将A材料倒在案板上均匀开窝。
2.将B材料用150克温水（不要太烫）乳化（搅化糖），倒在A料里面用折叠法堆成块状面团（不能揉，以免上劲）
3.将面团一分为二，一份面团擀制成与烤盘一样大小的博饼状，放入抹好油的烤盘油纸上。
4.然后抹上自己熬制树莓果酱涂抹均匀备用。
5.将另一份面团擀成大约
5公分薄厚的面饼状，用滚刀切成1公分左右的长条状，交叉放在抹好果酱的生胚上，周围用面条边包一圈，刷上蛋黄液。
6.饧发20到30分钟，放入180度的烤箱，烤20分钟，看自己胚的厚度，如果烤盘小厚，那就是180度50分钟，用牙签插进去干净的就熟了。
仔姜尖椒兔——好吃停不下来
仔姜尖椒兔，终于做出了自己想要的味道
Jerry说像外面馆子里的味道！嘿嘿嘿嘿

温馨提示:
小米辣是灵魂  一定要放上两颗 
仔姜是必备  配兔丁缺它不可  
下面配上青椒  和  小米椒  的灵魂照片
用料：
半只切丁新鲜兔肉
12个青椒
2-3个小米椒
1块仔姜
1勺豆瓣酱
小半个泡萝卜
1中块老姜
10-15粒青花椒
2大勺淀粉
2勺料酒
3勺盐
10瓣蒜
1根葱
1根香菜
做法：
上图小米椒 下图青椒（弯曲的哦）
准备工作:
【1】 小碗里放入2大勺淀粉和少许水混合均匀
【2】 老姜一半切丝  一般切成颗粒

腌制: 
【1】 找个稍微大的盆儿 
【2】 依次放入兔丁、料酒、老姜丝、淀粉水、两勺盐
【3】 带上一次性手套抓均匀后放置15分钟

配料: 
趁腌兔丁的时候 
【1】烧小锅水 量的话可以淹没所有兔丁即可
【2】把仔姜切成丝 
【3】把两个小米辣和所有青椒切成小筒
【4】大蒜和泡萝卜宰成颗粒
【5】葱和香菜正常切碎即可（最后点缀用）

炒前预热: 
腌制结束后，将兔丁倒入烧开的水中  
水微开 兔丁颜色变白后捞出放在一边即可 
这一步可以让兔肉口感变嫩哦 
不！！能！！少！！

正式开工: 
【1】冷锅倒入食用油 【油量比平时多】
【2】油开始冒烟后转小火
【3】将姜颗粒、蒜颗粒、青花椒放入锅中 
【4】翻炒5秒后放入一大勺豆瓣酱转中火翻炒
【5】翻炒5秒左右放入兔丁和泡萝卜粒继续翻炒 
【6】翻炒10秒后将兔丁盛出来放置一边 

洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅洗锅

【1】大火热锅倒适量油
【2】手能感觉到油温较高后放入青红椒筒转中火
【3】继续翻炒15-20秒后倒入兔丁 
【4】来！继续翻炒！中途加入仔姜丝
【5】但要留一点仔姜丝最后装饰用！
【6】最后锅里的油也不多了 立马转小火
【7】我们就开始试吃 味道不够我们再加盐
【8】调味合适后装盘撒上葱、香菜、仔姜丝
【9】来张定妆照吧！

PS:
【1】我这份是没有加老抽上色的，喜欢的朋友可以在腌制的时候少放点盐，起锅前加老抽翻炒上色
【2】最好有橄榄油、煎熟的菜油或者其他熟油，这样就算中途油不够，都还可以补救！

不出意外 
你能吃到泡萝卜的盐味儿和青红椒的辣味儿
不出意外 
你会觉得辣乎乎的 但吃了你就会停不下来

希望你们喜欢呀！！！！！
星空螺旋酥
这次月饼季的最大收获就是学会了彩色螺旋酥，这种漂亮的中式酥点不但看起来赏心悦目，甚至于像艺术品，制作的过程也非常有意思，看着面团就像被施了魔法，慢慢变换出你想要的色彩，特别有成就感。
    螺旋酥要做得漂亮，主要是油皮要揉出膜来，一个是靠使用面粉的延展性（给王后中式糕点粉点赞），第二个就是擀卷的手法要均匀。今天我做的是以蓝紫色为基调的彩酥，色料用的是蝶豆花的粉，蝶豆花粉遇酸就会变成紫色，根据这个特性，就可以做出颜色上的变化，只要基本的技法掌握了，颜色可以根据自己的喜好调整，就可以做出个性化的彩酥了。

食谱分享（可做80g左右螺旋酥18个）
 【油皮材料】
  中粉（王后中式糕点粉）       200g
  水                           100g
  猪油                          50g
  细砂糖                        30g
  盐                             2g

 【白色油酥】
  中粉 （王后中式糕点粉）        55g
  猪油                           30g
 【淡色油酥】
  中粉 （王后中式糕点粉）        54g
  蝶豆花粉                        1g
  猪油                           30g
 【中色油酥】
  中粉  （王后中式糕点粉）       52g
  蝶豆花粉                        3g
  猪油                           30g
 【深色油酥】
  中粉  （王后中式糕点粉）       52g
  蝶豆花粉                       3g
  柠檬汁                        适量
  猪油                           30g
 【馅料】
  自制豆沙馅                    650g
用料：
#油皮材料
200g中粉（王后中式糕点粉）
100g水
50g猪油
30g细砂糖
2g盐
#白色油酥
55g中粉 （王后中式糕点粉）
30g猪油
#淡色油酥
54g中粉 （王后中式糕点粉）
1g蝶豆花粉
30g猪油
#中色油酥
52g中粉  （王后中式糕点粉）
3g蝶豆花粉
30g猪油
#深色油酥
52g中粉  （王后中式糕点粉）
3g蝶豆花粉
少许柠檬汁
30g猪油
#馅料
630g豆沙馅
做法：
事先炒好豆沙馅，分成35g一个搓圆，盖保鲜膜入冰箱冷藏备
先做油皮，
所有油皮材料放入厨师机
搅拌出膜（完全状态）
团圆，
盖保鲜膜（这一步很重要）松弛60分钟
再做4色油酥，每一种油酥材料分别放在案板上用刮刀切拌成酥粒状，然后抓捏成团，这个是本色的
加了蝶豆花粉的（深色浅色各一份）
彩色油酥
其中紫色的需要先将蝶豆花粉加柠檬汁后搅拌均匀再进行操作，
抓捏成团的油酥，每个油酥团分成9份，每个9-10g，搓成长条盖保鲜膜备用（这一步我满手油酥就没有拍图）
松弛好的油皮搓成长条
分成约40g一个的小面团
滚圆继续盖保鲜膜（一定要盖保鲜膜保湿）松弛30-45分钟
取一个擀开，
整形成长方形，
然后按图示方法捏起，继续盖保鲜膜松弛30-45分钟，
依次放上四个颜色的油酥，白色的放在一侧，
然后按图示方法捏起，
捏好后的样子
继续盖保鲜膜松弛30-45分钟
取一份，收口朝上擀开，卷起，
依次做完9个，盖保鲜膜松弛30-45分钟，取出一个，收口朝上略压扁，擀开，从有颜色的一头卷起，盖保鲜膜松弛30-45分钟
取出一个，
收口朝上略压扁，
从有颜色的一头开始
卷起，
卷好的样子
盖保鲜膜松弛30-45分钟
取一个，用利刀割开，
切面朝上，
用手从中间按扁定型，
擀开，
观察图案是否在正中。
翻面，放上豆沙馅料，
翻过来，
收拢饼皮，让环纹部分保持在中间，
然后翻转上推饼皮
收口，
依次做完放入烤盘
烤箱预热180度，烘烤30分钟左右完成
成品
爽口凉拌粉丝
不管是冬日还是夏日总会想吃点粉丝解解馋，这款是酸甜口的，我拿出来跟大家分享一下，希望大家喜欢。
用料：
随意粉丝
一根黄瓜
适量白糖
适量白醋
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量辣椒油
做法：
准备一锅水，将粉丝煮八九分熟，根据个人情况来定（喜欢筋道的就少煮一会），捞出过凉水。
黄瓜擦丝，与过好水的粉丝一起放到一个大点的容器里。
依次放入调料:盐，鸡精，香油，白糖，白醋，辣椒油。然后搅拌均匀。
最后一步，装盘，开吃！！！
云南稀豆粉
稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并有清暑热的功效。为云南会泽特产。
稀豆粉是用豌豆磨粉做成的，有点像北方的玉米糊，但稀豆粉是调配成咸口的。我用云南的豌豆粉，做了一次，味道不错。
用料：
50克豌豆粉
2克盐
550克清水
5ml生抽
少许牛肉辣酱
少许香菜
做法：
取豌豆粉50克，放入容器中
放入100克清水调成糊装
余下的450克清水、盐2克倒入小锅里
小火烧至水将开时，倒入面糊；边到边搅拌
煮的过程中，一定要不停的搅拌，大约煮10-15分钟
煮好的糊糊是这种状态，太厚不行，太稀也不行
倒入碗中，放入生抽、牛肉辣酱、撒上香菜，拌匀了就可以喝
巧剥皮皮虾
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
30g姜丝
500g皮皮虾
3根小葱
做法：
水烧开，在盘子底层铺一层姜，罗上皮皮虾，在虾上面铺一层姜丝、葱段。盖上盖蒸15分钟左右。
先剪掉头部、尾巴尖。然后从尾部两侧的小爪子开始将两侧都剪掉。
在每个关节处向内弯折一下，从虾尾开始先剥掉上面的硬壳，然后剥掉下面的虾皮，完整的虾肉就剥出来了。
酥脆小鲫鱼
用料：
若干条鲫鱼
4个鸡蛋
少量面粉
少许盐
做法：
鱼洗干净，晾干，加盐腌制一会
鸡蛋，面粉搅拌均匀，加少许盐
把去放入鸡蛋里过一下
入锅炸至金黄色
控油，摆盘，可以撒上椒盐，葱花
土茯苓老龟汤（祛痘汤）
小便黄，火气大，满脸痘痘，皮肤疮毒者适用此汤。

土茯苓：有解毒、除湿，通利关节。

老龟：能通任脉，故取其甲以补心、补              肾、补血，皆以滋阴养阴的作用。
用料：
50克土茯苓
1只老龟
适量葱姜
适量盐
做法：
1.先将土茯苓洗净，切成片状，老龟处理干净（煮开焯水），葱姜洗净切好。

2.把准备的材料全部放进煲里用大火煮沸，再转小火炖3个小时左右。

3.炖好后，加盐调味。


  对痘痘有很好的疗效。
冬南瓜焦糖慕斯
冬南瓜焦糖慕斯，听起来挺奇怪，其实和地瓜味道的甜点挺像的，很好吃。
用料：
#姜饼海绵蛋糕底 (160C/320F)
6g盐
246g高筋面粉
246g低筋面粉
12g姜粉
6g肉桂粉
3g丁香粉
2g肉豆蔻粉
880g鸡蛋
493g黄糖（brown sugar）
24g蜜饯生姜，糖姜（crystallized ginger）
83g黄油（融化并冷却）
#冬南瓜酱（butternut squash butter）
1680g冬南瓜（削皮切块）
411g黄油
907g糖
4个香草豆荚（切开刮出来里面的籽，皮也要留用）
8个肉桂棒
#焦糖慕斯
370g糖
123g黄油
288g奶油（加热到21C/71F）
247g鸡蛋
22g吉利丁片
945g奶油
做法：
烤箱预热到160°C
鸡蛋加入黄糖打发到缎带状态，蛋糊打至颜色变浅，体积增大，蛋糊液滴下去，痕迹要停留1-2秒才消失
将所有的调料粉，盐和面粉过筛，
用切拌法将面粉拌入鸡蛋糊中，注意不要过度搅拌。
把已经冷却的液状黄油倒入面糊中。将糖姜切成小块，倒入面糊中。如果没有糖姜也没关系，不是必须的。黄油和姜不需要在面糊里过度搅拌，差不多混合以后就可以倒入模具里面烤了。
先烤15分钟，之后可以用牙签测试，只要面糊凝固没有液体就好了。这个量适合工厂里用的那种标配的烤盘，如果是家里自己做至少也要除2.烤好以后不会特别高，大概1.5cm的高度。冷却15分钟以后可以把烤盘翻过来倒出姜饼，撕掉底部的烤纸，并用另一张烤纸放在蛋糕原来的正面，我们会用蛋糕的底部作为慕斯蛋糕的正面来使用。
将切好的冬南瓜放入一个较高的锅里，放入糖，黄油，肉桂棒，香草豆荚的籽和外荚。就是把冬南瓜酱的所有材料都放进去啦。刚开始大火烧开然后中火煮，是不是记得搅拌一下别糊底啦~差不多把南瓜煮软了以后把肉桂，香草荚拿出来丢掉，剩下的液体连带固体倒入料理机或者是搅拌机里搅拌成糊状。冷却成室温。
当冬南瓜冷却以后可以用刮刀把糊倒在蛋糕底上面，如果想做特殊形状的慕斯，可以先切好，把蛋糕底放入模具中，然后铺一层冬南瓜酱在上面，铺好以后放入冰箱冷冻。
现在开始做焦糖慕斯。先把吉利丁片泡入水中软化。先将鸡蛋加热到60°C。用一个塑料容器隔水加热，注意搅拌不要让蛋凝固。
把糖放入一个干净的不锈钢锅里加热，用大火把糖融化并达到变色状态，当糖全部融化并且变色。放入加温以后的那份奶油和黄油，搅拌知道糖浆沸腾。闭火，从热源移开。
用厨师机开始搅打鸡蛋，用打发奶油的那种搅拌头就行了。一直搅打到低于手的温度。这个阶段里不要忘记持续的搅拌糖浆，使糖浆保持持续的流动和平衡。当鸡蛋低于手温以后，一点点的加入焦糖糖浆，这个过程中搅拌机要保持中档，不要加的过快，一点点的加进去，全加进去以后开始用高速搅拌。
拿出吉利丁片，挤掉水，趁糖浆糊还热的时候把吉利丁片放进去溶解。然后继续搅拌，一直到温度降到低于手温。
这个过程中开始打发奶油，那945克奶油要被打发到七八分发。这个时候焦糖糊也已经冷却下来了。一点一点的把奶油翻拌进焦糖糊里。搅拌好的焦糖慕斯其实还是很稀的，不过没有关系。放入冰箱以后会慢慢冷却哒！
最后一个步骤就是 将焦糖糊放进模具，作为整个慕斯蛋糕的最上层~然后一个不是很甜的适合东方人吃的冬南瓜慕斯蛋糕就做好啦~
经典原味葡式蛋挞
还是钟爱吃肯德基，莉莲的蛋挞啊，肯德基相对比莉莲的腻歪一点，但是也是人生第一次对蛋挞有了认识并深深的喜爱上了！
这几次做下来，这个配方是最类似肯德基蛋挞的味道，好激动！
此配方大约18个蛋挞的量。
用料：
125g牛奶
250g淡奶油
4个蛋黄
1个全蛋
25g炼乳
40g白糖
15g低筋面粉
做法：
牛奶中加入白糖，隔着开水将白糖搅拌融化。
加入炼乳，淡奶油，搅拌均匀。
将蛋黄和全蛋打均匀，（尽可能的打均匀哦）由于融化糖的时候只是隔着热水搅拌的，后来又加入了淡奶油，所以温度不高，直接将打均匀的蛋黄和全蛋加入搅拌均匀。如果有的同学是直接加热融化糖的务必要等牛奶冷却哦。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
将之前做好的挞水过筛，最好过筛2次，这样口感会好一点，最后倒入挞皮。
烤箱预热，200度，中层，20分钟。表面有焦焦的出现就差不多了
小炒莲藕千页豆腐
用料：
400克千页豆腐
半节莲藕
适量味极鲜酱油
一点点蚝油
香油
5克白糖
8克淀粉
适量蒜末，葱末
适量食用油
做法：
千页豆腐.藕，切条备用。
蒜末葱末切好备用，适量酱油，蚝油，香油，白糖，淀粉加适量清水放在一个小碗里调成料汁备用，这一步忘拍照了！我没放盐，因为酱油和蚝油里面都含有盐份，如果口味重可以加适量盐。
热锅凉油加入葱末蒜末爆香
顺序加入千页豆腐和藕条翻炒一分钟，加入调好的料汁翻炒均匀，加盖中小火闷1到2分钟，翻炒一下，关火，出锅。
装盘啦！也可以撒上点葱花，开吃吧
莴笋馅素饺子
因为家里人血压高！不太敢吃肉，所以家里的饺子都是素馅！
用料：
适量木耳
8个鸡蛋
克面粉1000
3克盐
1根胡萝卜
3根莴笋
适量虾皮
适量盐
三勺调料油
少许蚝油
适量生抽
适量麻油
适量十三香
做法：
第一步忘记拍，先把胡萝卜炒至断生，切碎。然后放虾皮，（虾皮可用油炸黄，比较香一点）放炒熟的鸡蛋，剁碎，在放入切好的香菜！
切好的蒜放入。
莴笋切条焯水，焯水时水里可放少许盐，这样莴笋颜色更好看，焯2-3秒即可捞出！剁碎！
莴笋放入，此时可以调味，菜中放调料油油三大勺，麻油少许，蚝油适量，生抽，五香粉，鸡精，拌匀，最后准备包时再放盐！
面团搓成长条。
切成大小一样的剂子
擀成饺皮
完事可以准备下锅了
意外好吃的发不起面来的卷心菜牛肉包子
2020年这个春节真的太难忘了，因为新冠状病毒疫情的关系全国人民响应号召留在家里不外出。大年三十那天去超市买了菜后就再也没到楼下超市买东西了。这两天想吃肉包子，网上下单买肉发现基本没货，就算有货也没用人家不给送货进小区了，想起来冰箱里还有一块牛霖肉，于是卷心菜牛肉包子做起来吧！我这兴致勃勃的准备把面和上，却发现酵母粉用完了，于是翻箱倒柜找，还真的找到一小包不知道什么时候的酵母粉（生产日期看不清），凑合着用呗！然而……看下面吧！
用料：
面团
2碗面粉
1碗水
4克酵母
10克糖
卷心菜牛肉馅
300克牛肉
1个卷心菜
1段大葱
1小块生姜
适量盐
2勺蚝油
半勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
适量花生油
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量花椒水
适量芝麻油
做法：
和面，今天实在无聊就自己用手和面，平时偷懒用面包机，一般我用2碗面粉1碗水的量，加上酵母均匀混合，加入白糖有利于发酵哦
今天的面揉的可真是好看，放在温暖处醒面，然而一个小时过去了居然没啥动静，一小时二十分还是没什么动静，难道是酵母粉失效了？于是上网找补救方法，然而各种方法用完后还是不行，真是泪奔啊！咱也不能浪费是不是，我就把皮擀薄点，大不了就硬点凑合吃吧！
花椒用开水提前泡半小时
卷心菜撒盐后等十五分钟出水，出水后洗干净拧干水份备用，拧干后我还放搅拌机稍微打碎了，忘记拍照了
牛肉剁碎后加入姜末、大葱末
把各种调料全部加进去，最后打个鸡蛋
往一个方向搅拌上劲，别忘记放入之前泡的过滤好的花椒水哦！后面把打好的卷心菜也放进去混合均匀，然而我又忘记拍照了，大家自己脑补照片吧！
因为面没发好，搞得我都没心思拍照了，包子包好后放入锅里醒十五分钟再蒸，我先大火烧开水后转中火蒸25分钟左右，蒸好后焖五分钟在开盖
面确实没有怎么发起来，但是却意外的好吃哦，面团并不硬，吃起来很香很有口感，不单老公喜欢吃，小孩也说喜欢这样的面皮，大家说意不意外呢？也不知道是不是补救的时候用对了方法改变了口感？
肉馅调得香，面皮又劲道好吃，真的是意外的惊喜
剁椒虾仁蒸豆腐
用料：
适量剁椒
内酯豆腐一块豆腐
适量葱花
适量虾仁
适量香油
适量豌豆
适量料酒
做法：
准备食材
内酯豆腐一块，直接倒在盘子里，然后用刀划开切片
豌豆清水煮熟备用，摆盘，蒸15分钟左右，最后淋上香油
完成，剁椒根据个人口味添加。
麻辣小龙虾
夏天怎么能少了小龙虾呢，买的虽然好吃，但是不经济实惠，我的做法你可以来尝试一下，真的不错哦！
用料：
2斤小龙虾
适量姜
一头蒜
500ml啤酒
适量料酒
适量干辣椒
适量香叶
一袋好人家的麻辣小龙虾料
适量蚝油
适量白糖 
适量香菜
2根小葱葱
适量十三香
做法：
1、先将小龙虾用刷子处理干净，然后用清水放料酒焯熟，焯熟后投一下沥干水分备用
2、准备调料：葱、姜、蒜、蒜可以多放一些我放了一头，香叶，调料备好。
3、起锅烧油，油温7成热放入葱姜蒜爆香后放入龙虾料炒香，放十三香、香叶、白糖、蚝油、料酒，放入小龙虾翻炒均匀后放入一罐500ml的啤酒，少放一些清水小火煮开，时间可以长一些这样比较入味，最后出锅的时候放一些香菜就大功告成了。这个汤汁可以多留一些，煮一点火锅面浇上汤汁味道也是不错的哦！
淡奶油抹茶蔓越莓司康（一款快速消耗淡奶油的方子）_(•̀ω•́ 」∠)_
由于家里又出现了多余的淡奶油，所以就出现了这个淡奶油司康(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)因为方子里用淡奶油代替了黄油，所以咱们就少去了黄油软化和打发的时间，直接使用直接上手，简直就是超级快快快_(•̀ω•́ 」∠)_
用料：
150g低粉
45g糖
120g淡奶油
2-3g泡打粉
1-2g盐
100g蔓越莓
5g抹茶粉
烘烤
30分钟时间
150°（视个人烤箱脾气而定）温度
做法：
先将低粉，糖，泡打粉，盐放入盆中一起拌匀
放入抹茶粉一起拌匀
加入淡奶油，轻轻搅拌，但是不要搅拌过度影响蓬松的口感
粗略的将面粉团在一起，就可以转移到垫子上了。
将松散的面团放在垫子上，采用按压的方式使材料都混合在一起
面团不用按压到光滑，大概成团就行了，因为加入蔓越莓的时候还会进行按压
先将蔓越莓放入面团中间，然后折叠按压
继续加入蔓越莓，然后折叠，类似叠被子(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，直至蔓越莓加完
最后整型，面饼厚度在1.5-2㎝左右，不要太薄
切块入烤箱(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
最后成品~~好吃到飞起来 (*≧▽≦)
意式香草烤鸡
没有什么是一只烤鸡不能解决的，如果有，那就来两只。
天气一天天的冷了，只想窝在温暖的屋子里，一个人到地老天荒。这时候一只喷香诱人的烤鸡那就再好不过了。
烤鸡是硬菜，无论是宴客还是自家人解馋，都很好。做起来却非常简单，只需要腌好入味，送烤箱烤就可以了。美的蒸烤箱不仅蒸功夫好，烘烤也是很赞的，密封好，烤出来的鸡肉更嫩更好吃。
用料：
1只三黄鸡
一包意式烧烤料
20g复合香草
做法：
准备好材料。用了现成的烤肉料，意式红烩口味的烤肉料，再搭配复合香草。
三黄鸡一只，不要选择太大的，小一点更容易入味，要选择现杀的小公鸡，冷冻的鸡烤出来味道真的差很多。
小贴士：
1、腌制时间不要低于4小时，入味了烤出来才好吃，最好能按摩入味。
2、整只烤鸡不适合用冷冻的鸡，要选择新鲜宰杀的小公鸡。去掉鸡头、鸡爪和鸡臀，鸡头和鸡臀丢弃，鸡爪留着做别的。处理干净的鸡加入烤肉料和香草。
充分按摩入味，包括鸡肚子里面。按摩均匀之后的鸡装入保鲜袋，放入冰箱腌制24小时以上。
烤盘里铺上锡纸，再放上烤架，腌好的鸡整理一下放在烤架上面。
美的蒸烤箱选择菜单中的烤鸡程序，把鸡放入，按开始键，接下来就剩下等待了。
程序结束，把鸡拿出来，表面刷一些油，再送入烤箱烤10分钟，这样表面上色会更好看，而且不会太干。
摆个造型~
蛋白霜条
用料：
50克蛋白
10滴白醋
15克白糖
做法：
准备好裱花袋，裱花嘴，烤盘(如果不是不沾烤盘，要铺油纸)。
蛋白加白醋打粗鱼眼泡加3/1糖，
接着打到细腻光滑再加剩下部分的2/1糖，
接着打到出纹路再加剩下的糖，最后打到干性发泡(提起打蛋器蛋白霜顶端不会成弯钩状)，一定要干性发泡不然容易消泡。
烤箱100度预热。将蛋白霜装到裱花袋中，挤到烤盘上。可以挤成一粒粒的，我懒直接挤条状了。入烤箱90度，60分钟，烤到蛋白霜干透为止，可以用手捏一下，如果还是软的就没干透。时间快到时要去守着烤避免烤焦。
香菇烘蛋
我想象中的一道菜
用料：
4朵香菇
5鸡蛋
3瓣圆蒜
1根葱
少许黑胡椒
少许盐
做法：
锅预热，少许花生油，食材混合均匀，倒进锅里，小火
盖上锅盖
小火烘大约7分钟，蛋液凝固就好，中途不要翻动
装盘
切块
早餐要讲究一下营养搭配哦🥰
西红柿蛋面
用爱心烹饪简单食材
用料：
4小个西红柿
2个鸡蛋
姜
葱
蒜
适量鸡粉
适量盐
适量醋
适量酱油
350g家常宽带面
适量葵花油
做法：
切好姜葱蒜
切好西红柿
碗里打入两个鸡蛋，加入少许葱花、盐，搅拌均匀。
开锅，加入少许葵花油，倒入姜葱蒜炒一两分钟，后加入西红柿爆炒。
爆炒西红柿3分钟左右，直至西红柿汁流出，后倒入碗中备用。
爆炒后放入碗中备用
将准备好的鸡蛋倒入锅内炒3分钟左右。
后将炒好的西红柿倒入和鸡蛋一起挍匀。
最后加入适量沸水，倒入宽带面，剩余葱花，少量盐，鸡粉，醋，酱油。煮5分钟开锅即可。
酸酸甜甜的冰镇杨梅汁
一方水土造就一代人，后知后觉的我才觉得出生在这个神仙居住的地方是如此幸运🐾！😽我爱这里原生态的自然风光和人文景观！仙居杨梅闻名全国，作为本土人，也是吃着杨梅长大的！我爱杨梅，酸酸甜甜！下面来教大家做冰镇杨梅汁！
用料：
250克杨梅
适量冰糖
500克-600克水
做法：
杨梅稍微冲一下，或者盐水泡一下就好，加上水和冰糖，甜度自己调整！喜欢酸酸甜甜的口感！喜欢浓一点的可以杨梅多一些，根据个人喜好都可以调整！
放在奶锅里煮，盖上盖子等它煮开！
煮开之后小火再煮10分钟，我喜欢把汁煮出来，颜色也会比较好看！又比较入味！
或者煮开后15至20分钟，再用纱布挤一遍，再小炖一下，味道更浓！
你会看到杨梅的颜色浅了，这时候就可以关火了！等它冷却！
装到玻璃瓶子里面，冷藏就好啦！想喝的时候倒一杯！非常好喝！杨梅不要扔掉，都是宝，可以调理肠胃的，都可以吃！我们如果平时肚子不舒服了，或者吃撑了，吃几颗杨梅就好了！杨梅冷冻保存可以一年！
也可以做冰块，喝水的时候加几颗，过瘾哦！
冰块杨梅汁
今天在家又做了一堆！杨梅分两个品种，我这次用的是荸荠，因为东魁还没上市！
东魁都是跟乒乓球那么大！
日常的早餐，自己做的北海道吐司配一杯杨梅汁💕！
下午茶时间😍！
     最近天天在杨梅山巡山！看到杨梅硕果累累，心情都很愉快！马上开启这个酸酸甜甜的六月！
玫瑰花馒头
在厨友开心豆ht方子上增加10克白糖。详细步骤厨友开心豆ht在美食杰有分享。
用料：
260克南瓜泥
4克酵母
380克面粉
做法：
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酸奶微波炉蛋糕
用料：
1只鸡蛋
根据自己的喜好酸奶
同上糖粉
一勺低筋面粉
少量柠檬汁🍋
两勺牛奶
做法：
材料
倒面粉
放鸡蛋
搅匀
加柠檬汁
➕牛奶➕酸奶
糖粉（最好是糖粉，砂糖也没关系）
微波炉，一分钟
好啦
大功告成，酸奶蛋糕配上芒果奶昔，绝了！
超嫩鸡蛋的西红柿炒鸡蛋盖浇饭
一个人吃，少量即可。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1克糖
1勺番茄酱
1勺生抽
一点点盐
若干葱花
做法：
西红柿热水烫皮，我用的是两个小小的西红柿，大的一个就够啦。
剥皮
西红柿切块，切葱花
一个蛋打散，看得出我这是鸭蛋嘛，哈哈哈！
加一点点水超级嫩哦，不加也可以的就是没有那么嫩。
热锅热油
下蛋液
用筷子稍微滑散，不然蛋太碎不好吃呢
稍微翻两下，不要烧太熟，还有一点点没熟就捞出，放在刚才的碗里，可以把剩下的微量蛋液包裹一下不浪费。
不加油下番茄
我是炒了一会儿加了一点水，怕烧干，一勺番茄酱，一点点生抽一点点盐，一点点糖，喜欢甜的可以多加点糖。
把蛋倒入，搅拌一下关火，如果不喜欢生葱的现在放进去就好了，不要煮太久，不然没有汤汁。
盛米饭，我米吃的比较少。
浇在饭上，撒葱花。
我自作多情的加了几片肉，开始吃吧。
皮糯馅香💯超软糯，不粘牙的糯米凉糕❗️
超喜欢糯米糯糯的口感，分享一款超简单的糯米豆沙糕，简单美味，软糯糯的超好吃❗️
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
25克糖
190克牛奶
40克玉米油
2克抹茶粉
适量豆沙馅
做法：
✅1、糯米粉➕玉米淀粉➕糖➕牛奶➕玉米油搅匀，面糊过筛
✅2、盖保鲜膜牙签扎洞蒸15分钟，桌面铺保鲜膜，蒸好取出降温
✅3、揉匀分2份，一份加抹茶粉揉匀，豆沙包保鲜膜搓长条，撒干粉，取一份糯米面擀长条
✅4、铺上豆沙包裹，搓圆分切即可，同样的方法将抹茶也做好，分切后就可以开吃啦

软糯糯的口感，甜而不腻，皮糯糯的不粘牙，超好吃❗️

成品图
番茄鲜逢鱼面羹
孩子秋燥上火胃口不佳
用番茄的酸甜和漂亮的颜色开胃
鲜逢鱼面鱼肉含量高，有营养好吸收
用料：
2个西红柿
1条鲜逢火锅鱼面
2根韭菜
1个鸡蛋
做法：
鲜逢火锅鱼面，看上去是肉棒棒，但是打开会发现很神奇，往下看
把提前解冻好的鱼面棒棒放在手心里稍微一点点力一搓就散开了，有弹性不会断
切丁备用，番茄烫水去皮切丁备用
热锅凉油，下生姜2片爆香，下入番茄定，依次加入料酒、盐、白糖、胡椒粉、酱油，均适量（根据自家口味，我们家口轻加的都较少），中火翻炒至番茄接近果酱状态
加入一大碗水煮开后加入鱼面，然后依次加入水淀粉适量，鸡蛋液，韭菜末
韭菜末放入即可关火，然后依次加入陈醋、香油、蚝油适量调味，完成
老少皆宜，酸香可口
番茄仔排砂锅手工面
简单快手
用料：
1只鸡蛋
250g仔排
1个番茄
250g面粉
1个土豆
半个洋葱
3个香菇
300g猪皮
做法：
面粉过筛倒入碗内 适量加水 再打鸡蛋 和面 揉成表面光滑的面团 静置半小时
取一个砂锅 将仔排猪皮倒入煮 加料酒生姜葱结酱油桂皮八角 煮20分钟 撇去泡沫 接着加入土豆番茄青红辣椒调料文火炖半小时 最后拿出面团切条加入锅内 快好的时候加入洋葱 上桌前放葱
红豆黑米粥
不输奶茶的一道养生粥，大家可以做一下哦！
以下的适量大家可以根据家里多少人而加量，如果是一人的，直接1把，甜度看个人喜欢添加
用料：
适量黑米
适量红豆
1把腰豆
适量冰糖
适量椰浆
做法：
把材料都放到电饭锅里，除了椰浆（这个等煮好在后面环节放入的）按煮粥键
煮好到入椰浆，一道营养养生粥就可以开吃啦
小朋友超爱❗️鲷鱼烧❗️冷了也不硬哒
小朋友很喜欢的鲷鱼烧，选三明治机特意加了鲷鱼烧盘，做了红豆口味，肉松芝士口味，榛子巧克力口味，分分钟光盘的节奏～
做法很简单，小朋友自己也可以搞定，配方里加了淡奶油，放凉了也不硬哒，但还是热吃比较好吃，可以吃之前放三明治机里热1分钟左右
用料：
2个鸡蛋
25克糖
1克盐
70克淡奶油
70克牛奶
150克低筋面粉
2克无铝泡打粉
适量蜜豆
适量肉松
适量芝士
适量榛子巧克力酱
做法：
称量准备好材料，蜜豆用自己做的买的都可以，榛子巧克力酱是买的。
鸡蛋➕糖➕盐搅拌均匀
加入牛奶淡奶油拌匀
筛入低粉➕无铝泡打粉
用手抽拌匀，静置10分钟左右
装入裱花袋
三明治机装好鲷鱼烧盘，预热1分钟
挤入一半的面糊，放入适量蜜豆
再挤入另一半面糊，第一次拿不准多少，可以先试试，多挤面糊会附着在边上，如果要形状漂亮一点掰掉或者用剪刀剪掉就可以，
盖上盖子，大约3-4分钟，会看到热气蒸腾，慢慢热气减少基本就好了，可以打开盖子看看上色效果，如果不满意再盖上盖子加热
这个是加了芝士肉松馅的
做几个就会掌握好面糊的多少和上色情况了
这个配方我做了10个
趁热吃很好吃，巧克力馅可以流动是最受欢迎的，如果放凉了，可以在吃之前再放到三明治机里热半分钟-1分钟左右。
爆炒墨鱼
家人都喜欢吃鱿鱼，尤其是外面的铁板鱿鱼烧，老公经常带两个女孩纸（当然包括我）出去大快朵颐，我们两个解决两条大鱿鱼不在话下，哈哈，疫情不能出去吃饭，正好家里有大只墨鱼，第一次处理墨鱼，没有想象中的难，炒起来也算快手，主要是味道口感真的很棒，新技能get！
用料：
2只墨鱼
1勺海鲜酱油
半勺蚝油
2个青椒
半勺料酒
半根葱
3片姜
1勺生抽
1勺豆瓣酱
2个大料
1小把孜然
做法：
墨鱼先清洗一下，切开，掏出墨鱼骨，挤掉墨汁，里面还有一些小鱼仔，是它的食物，通通都处理掉，眼睛也要去掉，再撕去黑色薄膜，清洗干净备用
改刀，大只墨鱼肉厚，最好先片一下，再切花刀，这样方便入味
开水焯一下，注意时间不能长哦，这个很重要，决定这道菜的口感，我基本是焯一分钟捞出
青椒切块，姜切片，葱切段备用，油烧热，放入葱姜大料爆锅，放入一勺豆瓣酱，放鱿鱼和青椒，大火爆炒，依次淋入料酒，海鲜酱油，生抽，耗油，火要大，快速翻炒，时间长容易炒老影响口感，出锅前撒孜然
出锅，色香味儿俱全，咸香味儿扑鼻，油滋滋的，配米饭无敌香！
简单版不焯水不加盐的家庭版黄焖鸡
Kaolamama美味法则：黄豆酱➕糖=黄焖鸡
复工了，想吃最喜欢的黄焖鸡外卖又不敢点，快手版黄焖鸡米饭，老人孩子都喜欢💕
用料：
2勺酱油
1勺糖
6瓣大蒜
3勺料酒
8片姜
1勺盐
3勺黄豆酱
2勺蚝油
3个青椒
4朵香菇
5只鸡腿小腿翅跟
做法：
先准备食材吧！香菇洗净切片！
青椒、洋葱、大蒜、生姜切片备用
锅中倒入30克花生油，把辅料全部倒入，煸香！
倒入鸡块，放入料酒或者白酒都可以，加入蔬菜翻炒直到鸡块变得颜色焦黄后放入蜜汁调料：黄豆酱➕蚝油➕料酒➕鸡汁➕生抽➕冰糖或白砂糖，尝味道，黄豆酱挺关键的，放多少看自己口味！
加入1000g纯净水，大火烧开，慢炖20分钟后知道汁少浓稠即可！
准备好米饭出锅啦！
【薄皮番茄什锦披萨】
有了【薄皮披萨】

妈妈再也不用为吃披萨皮而担心啦！！


规格：8寸披萨深盘

烘培：预热250度，中下层，20分钟左右
用料：
马苏里拉芝士
1张薄皮饼底
20个小番茄
1/4个洋葱
4个白蘑菇
1/2个青椒
4茶匙披萨酱
少许橄榄油
1条培根
做法：
备料：
小番茄对半切，口蘑切片，洋葱、青椒切丁，培根切小条备用；
冷冻的薄皮饼底，取出解冻，抹上披萨酱
（没有披萨酱，可以用番茄酱代替）；
然后撒一层马苏里拉芝士；
铺口蘑；
铺小番茄；
撒上洋葱、青椒和培根条；
撒上厚厚一层马苏里拉芝士，最后滴上几滴橄榄油甜香；
烤箱预热250度，中下层，20分钟即可。
金针菇剁椒鱼头
吃货的世界大家都应该是懂的，哪里有好吃的就去哪里，一直偏爱吃鱼，这剁椒鱼头是常去饭店点的，感觉好贵，还是自己做经济实惠又好吃😊
用料：
金针菇
勺剁椒
克油
勺生抽
克盐
蒜苗
鲢鱼头
米酒
蚝油
全程大火蒸
做法：
首先是把鱼头洗干净放篮子里滤干水，然后切几片姜放盘里，把鱼头抹上盐，生抽，米酒，（这些调料都按自家口味自行决定多少）米酒抹上主要是去腥，还可洒些胡椒粉！
鱼头腌制好了，就把金针菇洗好，榨干水份，然后放盐，生抽，蚝油腌制，用手抓下好入味！
接着把金针菇放在用来蒸的碟子里，加上剁椒，（我这剁椒是自己做的然后用油炒过的）放多少看自己家吃的多辣！然后加几根大蒜头，浇上点调和油！（炒菜什么油都可以的）
前面金针菇铺底好了，就把鱼头放上去，如果第一步感觉腌制的调料少了，除了酒，其它的全部可添加一些，接着放剁椒，泡椒！放泡椒前先把泡椒过下油锅就像炒菜一样，稍微多放点油炒一下，加点盐，鱼够盐才进味的！！炒了一分钟这样就连油一起浇上鱼头面上，在切几颗蒜米（有就切，没有就算了）
这个图就是蒸好了的，上面撒上祘叶！在闷一分钟这样就好！我是蒸了15分钟这样！（蒸多久我建议看自家鱼头大小全程大火的话一般15分钟左右都是熟了的！）
上桌了的美味！！不比饭店差！！！
爆头八爪鱼🐙
用料：
4只八爪鱼
5片姜
3勺料酒
2勺蚝油
3勺生抽
3勺辣酱
2克糖
少许盐
做法：
讲八爪鱼洗净，放入冷水锅里加入葱料酒烧开，去腥，再放入冷水洗净。
锅烧热里放油，然后放入葱姜蒜、八角花椒桂皮，再放入豆瓣酱辣椒酱爆香，放入八爪鱼翻炒。
翻炒后加入清水适量，生抽，蚝油提鲜，加老抽调色，大火烧开调中火煮15分钟关火即可！口感Q弹，味道浓郁，大小都爱吃。
夏日话梅小蕃茄
夏天热得没胃口？那就快来尝尝这酸酸甜甜的话梅小蕃茄吧！
用料：
6颗话梅
250克圣女果
8克冰糖
250克水
数滴柠檬汁
做法：
准备好材料，小圣女果洗干净！
水煮开后熄灯，将圣女果倒入浸泡2分钟后捞出。不用煮的以免破坏水果原本的味道。
剥皮，只要有一道破口皮就整个脱离。没你想的那么繁琐。
水里放入冰糖和话梅让它们的味道融合在一起，冰糖融化就可以熄火了，摊凉备用。
将摊凉的话梅水倒入，放入冰箱一晚味道更佳喔！
酸酸甜甜的好开胃！
客家猪肉汤
在客家菜餐馆吃过一次，觉得汤很不错，自己在家试试
用料：
适量瘦肉
少量生姜
少量胡椒粉
适量水
少量盐
少量葱花
做法：
瘦肉切片（个人较喜欢薄片）
加入姜丝，胡椒粉抓揉片刻
加入适量清水
上锅蒸（建议倒扣一个盘子，避免盗汗流入同时也能锁住猪肉的鲜味）
建议蒸大概一个小时（看火力大小而定，主要是肉要蒸出无嚼劲的效果）
处理掉浮沫后，撒入少量葱花即可。
让烤箱动起来--黑胡椒烤杂菇
这道菜是我当时参加"文怡"一个比赛时候得奖传过的菜,一直保留着,今天传上来吧!
今天这个菜相当健康,被朋友一直称颂,大家有烤箱的一定要试试哦,是我的保留菜哦~~~
这里面我放了白玉菇，海鲜菇和蟹味菇，制作时间30分钟
用料：
200克海鲜菇
200克白玉菇
200克蟹味菇
适量黑胡椒碎
1茶勺盐
2茶勺橄榄油
1块浓汤宝
做法：
蘑菇洗干净,去根部备用
锅中烧开水，放入蘑菇加盖开始煮
水开，加入浓汤宝，煮20分钟
烤碗上放上锡纸，把煮好的蘑菇放在锡纸上
撒上黑胡椒碎,盐,以及橄榄油,搅拌均匀
放入烤箱预热180度烤20分钟即可.
烤鱼
用料：
1条草鱼
100克火锅底料
适量葱姜蒜
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
适量盐
1勺淀粉
适量蔬菜
适量豆制品
做法：
草鱼去腮，去内脏，从中间分成两片（以上可以让买鱼的处理），洗净后去鱼腥线（参考我红烧鲤鱼的菜谱），鱼身切几刀便于入味
烤盘铺锡纸（薄的铺两层，没有的话铺几个大的白菜叶，不然会很难刷）锡纸上刷点油，把蔬菜摆好一层，蔬菜上少刷点油，烤箱160度烤十分钟左右
草鱼入油锅煎制两面金黄定型，摆在烤好的蔬菜上，四周摆上油豆皮和鲜粉条，鲜粉条最好提前煮一下，防止烤的时候不在汤汁里发硬
锅中放少许油爆香葱姜蒜，然后下入火锅底料炒化，加一点水，加入蚝油、生抽、料酒、盐和少许水淀粉煮成浓稠一点的汤汁。这里的盐根据蔬菜的量添加。
煮好的汤汁倒在煎好的鱼身上。
烤箱180度烤15分钟左右
出炉撒上香菜
记得买张饼泡着吃，绝配。
盒饭小学生一周盒饭
盒饭也叫Bento  ，美国学校的早餐还是不错的，午餐主要是汉堡三明治pizza和炸鸡之日的。在我看来略微单调和果蔬不够。而中国人喜欢热食，美国基本是冷食。热食是在热乎乎的时候好吃，但经过四个小时，冷下来就很不好吃了。比如包子饺子之类的打开饭盒的时候，会有味道散出来。孩子会觉得不是很有面子。这一点很喜欢日式午餐，既保留了亚洲餐食的基本特点，比如米饭 面条。又兼顾了冷食的味道，比如做成饭团，寿司，冷面。做了两周的午餐，颇有些心得体会，在此分享一下。发现其实午餐并不难准备，材料提前准备好，十几分钟就可以完成。孩子们不喜欢大份的食物，一盒饭盒里花色多样少量最受欢迎。比如水果选三种，每种大的一两个，小的四五个。节选了给女儿带的五份饭盒，
用料：
碗米饭
个鸡蛋
片面包
食材见图片
做法：
星期一、紫薯饭团+蛋皮+烫青菜（烫的时候水里加油盐就不会变黄了）+紫薯+火鸡肉切片+水果 ；
星期二 墨西哥卷饼+鸡肉片+青菜+胡萝卜黄瓜丝+水果；
星期三 小披萨+蒜香面包+青菜等；
星期四 寿司（里面是胡萝卜黄瓜丝+蛋皮+鸡肉片）+自制炸鸡块；
星期五 自己烤的面包做成三明治+果蔬.....
不用去武汉就能吃到的【武汉三鲜豆皮】
2008年在武汉参加工作，2012年从武汉回到老家，离开已经整整7年零1个月了。太多的人和美食，让我怀念。。。热干面、豆皮、米糍粑、牛肉粉、豆花、鲜鱼糊汤粉……每个城市都有不同的街景，不同的美食，不同的文化。在你心中有没有一个让你留念的城市呢！经典的【三鲜豆皮】不能错过哦！
用料：
60克食材：肥瘦
140克瘦肉
50克笋丁
140克香菇
100克豆干
如图酱汁
150克面粉
20克玉米淀粉
200克糯米
1个鸡蛋
1根小葱葱花
10克姜末
做法：
所有食材切丁备好。准备好了吗？开始👆。      酱汁：5克老抽➕5克生抽➕2克鸡精➕3克盐➕5克蚝油➕5克白糖➕3克十三香➕2勺水
1⃣️【炒馅料】：锅烧热，放肥肉丁炒至出油，且肥肉丁炒的金黄即可！
放姜末炸香。兹啦兹啦的很过瘾😋
放瘦肉丁，炒至变色。
放豆干，先放豆干可以用油煎的更筋道些，然后再放香菇和笋丁。这一步顺序别搞错哦！
豆干之后放入香菇和笋丁。
香菇和笋丁下锅前这样水开焯水断生即可。
放入香菇和笋丁后最后加入提前调好的酱汁，然后再加100毫升的水，小火盖上锅盖闷5分钟，一定要有些汤汁，因为笋丁会吸收水分，太干的话没有酱汁，豆皮也会很没有味道！
汤汁在下面，即使光吃这个馅料配白粥都很美味，或者水煮白面条搭配也不错！豆干、笋丁和肉丁是豆皮中传统使用的馅料，大家也可以发挥放自己爱吃的，可自由发挥！😋😋
2⃣️【面浆】：面粉150克和20克淀粉，加大概500毫升水，调至成👆，要比摊饼的面糊要稀，这样摊的面皮才薄！正宗的面浆是用早谷米和绿豆打出来的。家庭版所以就用面糊代替，也不影响口感！
3⃣️【糯米】：糯米泡8小时以上，用手一捏就碎了，然后大火水开，蒸20分钟。
以上所有准备好，那就可以开始制作啦。先摊面皮，舀两勺面糊到平底锅，锅5成热，不要太热，这样会导致面糊立刻粘锅上无法匀开。一定不要弄太多面糊，很厚的话，就没有薄脆香的口感啦。
面糊成型，抓紧刷蛋液，蛋液凝固，小火煎饼至可以饼在锅内滑动，说明饼已经完全成型，如果摇晃平底锅，饼不离锅底，说明还不行，这个时候接饼皮很容易破掉。都是经验之谈，一定按照做哦！😂😂
摊好的饼皮，放在案板上，刷了蛋液的一面朝下，别搞错喽啊！
找一个小方碟子，把糯米铺成方块成型。如果直接在饼皮上铺糯米，想弄成漂亮的正方形很难哦！并且糯米很粘，这个👆时候可以用手蘸水铺糯米，或者下面可以铺一层保鲜膜，这样移到面皮上也会很方便。一定压紧实，不要太厚，这样吃起来就像在吃大米饭啦！大概
5厘米！
弄好形状的糯米放在饼皮正中间，一定要一次性放好，不要放偏，因为一旦改位置，糯米就粘在面皮上啦！
然后开始铺馅料，四周都铺上，不要留死角。因为谁也不喜欢只吃有糯米的豆皮啊～
然后四周对折包起来，平底锅稍微一点油，将蛋液的一面朝下煎至金黄，翻面再煎一下定型即可。
然后出锅，是不是很有食欲啦！
然后切九宫格吧！可以用盘子沿儿比着刀切，这样会很整齐。最后撒上葱花，开吃吧！
酱汁也渗透到糯米当中，外面的蛋皮薄薄脆脆的还夹着蛋香🤤🤤抓紧做起来吧！
打包装盒带给同事们！美食爱好者最大的爱好不是吃，是看着别人吃😂😂，然后吃的精光，就很满足很满足啦！你们是这样子滴吗？
牛油果瑶柱炒饭
牛油果融化在饭粒上，再带上瑶柱的鲜味，真是小当家里那种闪闪发光的美味啊。
用料：
一个牛油果
一把新鲜瑶柱
一碗隔夜饭
酱油
盐
蒜
姜
做法：
葱蒜爆香了丢切小块的牛油果。
牛油果稍微炒化一点就放瑶柱，熟了以后放点酱油盐和糖起锅。
然后炒白饭，把水分炒干。
把刚刚出出锅那一碗里的油水倒进去，再把水分炒干。
最后把那一碗丢进去再炒一下就可以出锅了。
小白菜汆丸子汤
用料：
适量小白菜
300克肉馅
1个鸡蛋
适量葱花
5克盐
半勺花椒粉
2勺淀粉
做法：
肉馅中放入花椒粉 切碎的葱花 顺时针搅拌
再放入一个鸡蛋 半勺盐 两勺面粉 顺时针搅拌均匀
锅中清水煮沸后下肉丸 最好是准备一碗清水 每次勺子取完肉丸后都蘸一下清水 肉丸全部下好后盖盖子煮几分钟 然后水沸下入小白菜
加入适量的盐 汤滚开就可以出锅啦～
生菜卷
用料：
片生菜
菜花
块豆腐
个鸡蛋
干葱姜
克胡椒粉
包饺子馅儿调料
克盐
克食用油
香油
做法：
生菜洗干净后分拣一下，然后过水汆烫，小的破的挤干水分剁碎
豆腐切块过水烫后切碎，姜葱用绞肉机打碎
菜花取头顶小花
鸡蛋打散炒熟
将上述放置在一起，放饺子馅调料、胡椒粉、盐、耗油、香油、食用油，调好后包起来，多余馅儿包包子
锅上汽后蒸15分钟。然后热锅放油，放蒜末，出香味后加入耗油、盐、糖，起泡后倒入水淀粉（蒸出来的汤汁和的），再次起泡即可出锅浇盖在菜上
台州特色姜汤面
姜汤面是台州人最喜欢的一种美食，活血、 养颜 是台州女人产后的必备食物之一。制作姜干工序比较繁琐，从选鲜姜到晒干的过程就要10来天。每次制作姜汤面前首先要把姜汤炖好（可根据食人的量定）下面介绍的是3人的量
用料：
根据自己喜好定米粉
20个虾干
3个鸭蛋
30克黄花菜
100克猪肉
6朵干香菇
2张豆皮
3只鲜蘑菇
一大碗（约1300克）姜汤
20条鲜虾
20个蛤蜊
20个蛏
2个辣呛
1两剪豆
1条丝瓜
一株茭白
4朵平菇
一把嫩青菜（菠菜）
做法：
所有食材先处理干净待备用
切好备用
豆皮如果不易煮烂要先泡好
米面根据自己的量而定
姜汤一大碗备用
荷包蛋
很美味的姜汤面就可以分享给自己心爱的人了。
钵仔猪油渣蒸蛋
前几天炸了猪油，剩了一些猪油渣用来蒸水蛋，香得很
用料：
克盐
鸡蛋
做法：
材料准备
打入4个鸡蛋，用半个蛋壳量水，1个鸡蛋配三个（半个蛋壳水）
水配好放入鸡粉，盐
搅拌均匀，用调羹把泡沫刮走
均匀铺入猪油炸，放花生油，覆盖保鲜膜扎几个洞
放入开了的蒸锅中，中小火蒸17分钟
蒸好以后撒葱花，放点酱油即可享用美味
烤薯片
用料：
1个土豆
适量盐🧂
做法：
土豆削皮，用切片器切片，放水里泡洗，把淀粉洗掉（洗了4遍）
锅里水煮开后，下土豆片煮2分钟即可
煮好的土豆片，过一遍凉水
煮好的土豆片透明的，晾干
放在烤盘上，土豆片刷点油，撒少许盐
烤箱预热210度，中上层烤20分钟
酥脆好吃😋
赞
【转】鲁味烧双冬（冬菇+冬笋）
原作者：BTV暖暖的味道，鲁菜大师刘强

笋片清脆，香菇绵软柔韧，成品不仅芡汁爽滑，滋味醇厚，营养也特别丰富。
这道菜最大的特点是，看起来高大上，其实做法十分简单。
在传统做法的基础上，用棒骨、五花肉等与它一起炖制，香菇吸收了肉的香味，味道则会更上一层楼。加上青菜碧绿的配色，造型精美生动。
生活中免不了露一手的时候，下次宴客就做这道菜，保你惊艳全场哦~~
用料：
冬笋
冬菇
棒骨
鸡腿
五花肉
青菜
葱姜蒜
料酒
水淀粉
勺蚝油
八角
鸡精
克盐
克糖
做法：
干香菇提前用冷水泡发，不要用热水泡，能保留更多香气和营养。
焯水：锅中做水烧开，下入棒骨、五花肉、鸡腿肉变色后捞出，汤汁倒掉即可。
取一只蒸锅，将香菇和棒骨、五花肉、鸡腿一同放入碗中蒸制，加入葱姜、料酒、盐、少许清水，盖上锅盖蒸制40分钟，让肉香的味道完全侵入到香菇中。
香菇肉棒骨蒸制40分钟后取出，香菇去蒂，改刀切成小块，大的一开两半，小的对半切开即可。
油温5成热，加入切好的冬笋炸至金黄色，捞出备用。
或者笋切好后多过几遍水，泡一会儿再焯制，也能去除更多的涩味和异味。
锅中加入少许底油，下入葱姜蒜、八角2颗爆香，加入1勺蚝油、小半碗料酒后，再依次加入蒸香菇的肉汤、冬笋、香菇、补充少许盐，鸡精、1勺白糖。
加入一小碗酱油，翻炒均匀，小火烧制5分钟待汤汁浓稠，倒入水淀粉勾芡，再补充一些老抽调色，翻炒均匀至菜品枣红色。
关火，最后加入少许胡椒粉拌匀，青菜焯水打底装盘，即可出锅完成~
香菇猪肉小馄饨
二宝九个多月了。已经到了可以添加红肉的月份，之前已经尝试的做过一次小馄饨了。这是第二次给二宝做。这次加了一小只鲜虾。刚刚开始加海鲜。先少量加。
用料：
200克猪肉
2朵香菇
1只鲜虾
1勺生抽
1勺牛油果油
混沌皮
做法：
先把猪肉洗干净，切碎。
两个香菇洗净。
切碎。因为二宝刚添加馄饨。尽量切碎一些。
把肉和香菇混在一起，加一只鲜虾（切碎），加一勺生抽，我也加了牛油果油一勺。
带一次性手套充分抓均匀。
准备好肉馅和买来的馄饨皮备用，开始包啦。
这是煮好的馄饨啦。包好的馄饨忘了拍啦。第一次分享给宝贝做的辅食。希望宝妈们会喜欢☺️
百合莲子银耳羹❤️
补气安神，清火润肺，美容养颜的一道甜品哦，减肥的我不吃晚饭终于不用半夜“梦游”找零食了😹
我用的兰州百合，肉质肥厚鲜美，又甜又糯，这是上传的第5道百合餐了，会继续开发，毕竟还有半冰箱百合呐，和我一样的吃货可以点个关注呀😻。
用料：
一颗百合
随手抓一把莲子
半朵银耳
一勺枸杞
十几颗红枣
半勺（一般甜度）冰糖
做法：
备食材☝ 莲子提前泡好，银耳泡发切碎，红枣切开去核，百合掰成小瓣抠掉讨人厌的黑点，枸杞泡一下就能洗掉皱纹里的灰灰啦。
入锅☝银耳 莲子 红枣 冰糖先扔进锅里，盖上开始煲，嘟噜嘟噜～不要急 先去来一局紧张又刺激的王者荣耀
入锅☝待莲子煮烂，银耳出胶就可以把百合和枸杞也倒进去（它两比较容易熟 ，所以快出锅的时候放）
一起再煮一会儿（洗洗砧板整理下灶台就差不多了）
看到百合熟了就可以出锅啦，贼鸡儿美味，上瘾 本肥猫直接当晚饭喽。
8寸戚风简单化
用料：
6个鸡蛋
105克低粉
60克牛奶
60克色拉油
80克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
使用材料
分别称好，我这图漏了幼砂糖没拍了
将牛奶倒入玉米油中搅拌
像这样搅拌均匀乳化就行。
筛入低筋面粉
搅拌至无干粉就行，不要过度搞
搞成这样就行
加入蛋黄搅拌
搞均匀这样就行，切记不要过渡搅拌，搅好就放一边备用。
加入柠檬汁和白糖打发蛋白。...我是一次性加入糖的。
搅拌几下就开始打发(搞几下是混合一下糖，避免打发时糖会弹飞)
蛋白打发至干性，翻倒过来也不会掉。
三分之一蛋白加入蛋黄翻拌均匀再倒入余下的蛋白中搅拌均匀。
加入三分一的蛋白切几下再进行翻拌(像炒菜一样翻就行，不要转圈搅拌)
翻拌好就倒入余下的蛋白中
同样是切几下再进行翻拌
翻拌好啦
离模具20公分左右高将蛋糕糊倒入模具
上次摇晃几下让它均匀
颤几下就可以入烤箱啦，我用美的蒸烤箱155度预热五分钟，145度烤20分钟转125度烤40分钟
出炉后颤几下排气倒扣晾凉，大概一小时就凉了。
开模
享用了
葱油鹅蛋
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，蛋白质中富有人体所必须的各种氨基酸，是完全蛋白质，易于人体消化吸收。
用料：
鹅蛋，3个或N个，大葱，海天牌蒸鱼豉油，玉米油
做法：
最好浸泡一会，（因为鹅蛋很脏，如果是冰箱冷藏的鹅蛋常温一下）。                          洗净冷水放入鹅蛋，锅开1分钟关火，焖10分钟，（这个也视鹅蛋大小而定）。           剥皮，用线勒出四瓣或多瓣，摆盘，大葱切丝摆在上面。                                                  起锅烧热油淋在大葱上，拿一小碗把蒸鱼豉油稍加一点点凉白开水（不然太咸）淋在上面即可。
简单美味鸡蛋三明治
今天刚好做了一个欧包，就用欧包做了一个三明治，简单又好吃~

新开了微信公众号，不仅有我的完整菜谱还有餐具、摆拍介绍等等，来呀来呀~公众号搜索：劲纹儿或jingwenfood
用料：
2个鸡蛋
1勺沙拉酱
4片面包
适量盐
少许胡椒粉
少许三文鱼（可替代）
做法：
这么大的面包4片，买的方形面包片可对半切开，煮一个鸡蛋；
锅烧热，中小火把面包片放进去，直到两面略脆金黄即可取出；
煮熟的鸡蛋去壳弄碎，加入一勺沙拉酱和少许三文鱼罐头（可用火腿之类的代替），
平底锅烧热，小火打一个鸡蛋进去，凝固后撒上适量的盐和胡椒粉，对半分开；
把3拌匀的鸡蛋沙拉放在两片面包之间，最上面放好煎好的鸡蛋；
怎么就那么美味呢？
番茄虾
太随意了😂
用料：
只虾
做法：
虾去须与虾线

油锅入虾
煎到虾皮稍稍马上就糊了那种
番茄酱和一点水
略煮一会
加盐
到浓稠又入味即可出锅
家庭蛋炒饭
适合不会做饭的新手哦
用料：
一碗米饭
1勺盐
一根葱
半根胡萝卜
两根火腿肠
半根玉米
做法：
玉米胡萝卜准备好
火腿切丁
起锅烧油，油烧热加胡萝卜玉米炒香
炒香之后加入火腿炒香
加入米饭，要冷得米饭！隔夜饭最好！米饭放进去之后加一点油该到饭上面！这样更好炒也更香
炒匀之后加生抽，生抽根据个人口味，然后加一勺盐一点点味精炒匀
放入切好的葱炒
出锅！
东北家常凉菜简单易学（喝酒必备）
娶了个东北媳妇儿，菜品和菜量都在向东北那旮瘩靠拢😄第一次，还是女朋友的她带我去吃东北菜，点了一个家常凉菜，我还纳闷呢，凉菜是什么凉菜？如果在北京这边吃凉菜的话，比如说芹菜腐竹，糖拌西红柿，心里美等等，有具体菜名。当时不解，媳妇儿就讲解了一番！嗨，我觉得能吃就行，等菜上来尝了一口，味道出乎我的意料。超美味！十多年过去了…今天出招😜
用料：
半个白菜
半把粉丝
2根黄瓜
1根胡萝卜
1小把香菜
1张干豆腐
半个洋葱
少许糖
少许勺生抽
半头蒜
少许盐
1勺辣椒油（现炸）
适量米醋
1小块猪肉
1小碗料油（自制如下）
做法：
料油所需食材准备：葱，姜，蒜，洋葱，香菜根，香叶，花椒，大料，小茴香，桂皮。
把步骤一准备的食材放到油锅里，小火煸炒至金黄，调料捞走不要，油晾凉即可。
就是这个熊样，炸到这种程度就可以了，家常凉菜所需要的料油就成功了
准备的瘦猪肉切丝备用
用料油煸炒肉丝，倒置酱油即可
将白菜切丝，洋葱切丝，黄瓜切丝，香菜切段，胡萝卜切丝儿，粉丝改两刀，刚才煸好的肉丝也放入盆中
倒入生抽，米醋，糖，鸡精，现炸的辣椒油还有咱们刚才制作的，也是最重要的，料油！一起搅拌均匀即可。
梭子蟹豆腐煲 by wqy
用料：
4只梭子蟹
1盒豆腐
适量葱
适量姜
适量料酒
适量醋
适量盐
适量糖
适量生粉
适量生抽
做法：
梭子蟹 洗净 去壳 切块
（蟹脚 用刀背敲裂 便于食用）

葱、姜 洗净 切末
热锅 冷油 

油热 放入姜末 

将 蟹肉蘸取适量生粉 放入锅内煎炸至金黄

加 适量水 

加1汤匙 料酒、1汤匙醋、1汤匙生抽 

加 1小勺糖、1小勺盐

汤水大滚

放入豆腐
待 汤水小滚 

加适量盐糖调味 

撒上葱花 出锅
金桔柠檬酱
据说可以缓解喉咙不适跟感冒，为了女儿手拙的我就动手了
用料：
600g金桔
1个柠檬
250g冰糖
适量（160g）水
适量蜂蜜
做法：
金桔用盐水泡大概三十分钟以上，然后用开水把金桔煮十分钟，煮好后沥干水分把金桔切半去壳，这个真的技术活，完了跟冰糖水一起下锅煮，大火煮开转小火，差不多软了加柠檬汁。，一直搅拌到基本没水
【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版
山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。                                                        ～山药糕是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。                                       麻薯，做法跟汤圆皮方法一样，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。
用料：
1根铁棍山药
1个紫薯
适量麻薯
适量糯米粉（熟山药跟糯米粉比例10:1）
10克奶粉
10克白糖
10克油
少许红曲粉
适量抹茶粉
适量南瓜粉
需要工具：
1双一次性手套
1根圆头筷子
1个刮板或小刀
1根擀面杖
做法：
紫薯去皮切小块，放入盘子蒙高温保鲜膜，放入小美中层蒸锅。
山药去皮切小块，放入小美上层蒸锅。25分钟/温度V/速度1，把山药和紫薯蒸熟。紫薯蒸熟后放入小美主锅30秒/速度4打成泥状，然后6-8分钟/温度V/速度2把紫薯泥炒干成团，这一步需要观察状态，不要太干了，喜欢甜的可以适度放一些糖。晾凉捏成团保鲜膜包好备用。
山药加入糯米粉、油和白糖。
1分钟/速度6混合均匀。
装入碗里蒙保鲜膜，15分钟/温度V/速度1蒸熟。
取出晾凉，揉成团保鲜膜包好备用。
上一行最左边是麻薯，方法见粉红猪汤圆链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。取20克山药团加入抹茶粉揉匀，20克山药团加入红曲粉揉匀，20克山药团加入南瓜粉揉匀。
山药团分成25克一个，紫薯馅分13克一个，麻薯馅2克一个，红曲面团分成
5克一个，南瓜面团分
5克一个。
紫薯馅按成圆饼状，中间放入麻薯馅包好揉圆。
取一个山药面团，按成中间厚四周薄的圆饼状，红曲面团按成薄片放在山药片中心，再按压几次，让红曲面跟山药面融合。
山药皮翻面有红曲面那面朝下，中间放揉好的紫薯馅。
包好封口搓圆备用。
包好的山药紫薯糕。
取一个山药紫薯糕，一次性手套覆盖在顶端，筷子大头那端在红点处戳一个洞按压片刻。
拿掉一次性手套。
南瓜面团分成
5克一个。
用筷子小头那端在南瓜面团中心戳一个洞，用手整理成圆柱形花蕊
安装花蕊，将花蕊按压在山药糕凹处。
用刮板在山药糕上倾斜划出纹路。
抹茶面团擀成1厘米薄片。
用刮刀切成细长三角形。
在山药糕一侧贴上叶子，叶子尖端要比山药糕高1公分左右。
用手整理叶子造型。
完成后即可装盘食用。
注意所有工具必须清洁干净消毒后才可以开始制作。
南瓜紫薯糯米糍
用料：
200克糯米粉
80克澄粉
适量椰蓉
适量白糖
两块南瓜
两小个紫薯
做法：
准备好糯米粉，澄粉，白糖，椰蓉。
南瓜和紫薯上锅蒸熟。
紫薯蒸熟加入白糖揉成团备用。
澄粉加开水揉成团，蒸熟的南瓜加糯米粉揉如图中的样子，再加澄粉团一起揉搓。
搓成汤圆大小
上锅大火蒸5一7分钟，途中开锅盖1至2称钟，避免糯米圆湿哒哒。
趁热裹上椰蓉装盘