xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
分子料理 芒果味爆珠
法棍熊最近爱上了甜品店里的一种新食材：芒果爆爆珠。小小圆圆的一颗，一咬就能爆出果汁呢！后来老S老师告诉我，原来在家也能制作爆爆珠，而且非常简单，于是我们决定把制作方法分享给各位同学们~
用料：
10g食品级海藻酸钠
10g食品级乳酸钙
60g芒果泥
500g饮用水
做法：
装一大碗常温的饮用水，倒入少许乳酸钙，约占水的1/50，使其完全溶化。
海藻酸钠与芒果泥以1:6的比例混合，用手持料理器搅拌均匀。
如果选用的果泥过稠，需要加入适量常温的饮用水，使舀起果泥时能呈现缓缓流动的状态。然后静置一晚，使气泡消失。
用小勺子或大吸管把果泥滴到大碗的混合液里。
用漏勺取出爆珠，放入常温饮用水中，可保存一天。也可立即食用。
成品
爆珠可以搭配奶茶、果汁、布丁、奶冻等其他甜品一起食用，丰富口感。
山药糯米饼
用料：
根山药
克糯米粉
蜂蜜
做法：
山药蒸熟去皮，压成泥。步骤略
拌入糯米粉
团圆了，两面粘上芝麻
压平，放电饼锃（提前放油）
两面煎金黄
不用乳酸菌的鲜奶酪（我的第六次奶酪试验）
尝试一下用牛奶和酸奶混合做奶酪。
用料：
950毫升牛奶
50毫升酸奶
按说明的规定凝乳酶
做法：
加热鲜牛奶
酸奶和牛奶混合均匀
静置后加热
溶解凝乳酶
混合均匀后静置
乳清分离
加热后过滤
这是过滤后的奶酪
装盒
梦幻水晶球饼干
灵感来于网上看到的一张图片，正好要给幼儿园的小朋友做水晶棒棒糖做圣诞礼物，琢磨了下做法，出来效果很不错哦，家里的小朋友说最爱的就是这块饼干了^_^，这款饼干简单又可爱，发出来与大家分享，期待看到小伙伴们的各种奇思妙想。
用料：
饼干胚
85g无盐黄油
60g糖粉
30g鸡蛋液
200g低筋粉
几滴（可不加）香草精
糖霜
454g糖粉
15g蛋白粉
65g温水
5g柠檬汁
几滴食用甘油
做法：
将黄油软化到容易用手指轻易戳洞的程度，加入全部糖粉
用打蛋器先手动搅拌下，防止干粉乱飞，再开中档把黄油打到顺滑状态即可，不用打发。
分3次加入蛋液，每次搅拌到蛋液与黄油完全融合后再加下一次。
加入香草精
加入过筛的低筋粉。
用刮刀翻拌，直至没有干粉为止（我喜欢戴手套用手拌匀，效率更高）
面团揉匀（不要过度翻拌），装保鲜袋，入冰箱冷藏1小时松弛。
拿出擀皮，用两个大小不一的圆模造型。
下面用小刀刻出形状。最好在饼干下面铺上和烤盘同样大小的油纸，这样不会因转移面皮造成变型。可以用牙签在面皮上戳几个洞防止烤时鼓包。
预热好进烤箱。温度175，15分左右（烤箱温度不同，请根据自家烤箱温度定时间）烤到底部微微上色即可。
做中间的水晶有两种办法，一是用水果硬糖敲碎放在圈里与饼干一起进烤箱烤，糖放保鲜袋里敲，不会乱飞。记得下面一定要垫油纸。二是用制作水晶棒棒糖的方法，我用的黑猫做棒棒糖的方法，很方便。用艾素糖装进小瓶子里进微波炉每次30秒拿出摇晃一下，到后面糖快完全融化的时候要减少微波时间，等糖全部融化后会有很多小气泡冒的很快，这时只要放着静置一下气泡就会消失掉啦，饼干下面垫油纸，将糖液倒进小圈内，等待冷却即可。
开始制作糖霜。用刮刀将温水和蛋白粉拌匀。
蛋白粉液倒入糖霜中用打蛋器，先手动搅拌下至无干粉，加入柠檬汁、食用甘油，开中档打到提起成尖峰状。
打好的糖霜一滴一滴加柠檬汁调整到15秒流平状态，即提起糖霜滴落后15秒会与下面的糖霜融合在一起。加柠檬汁时要一次少加，糖霜一点点水就会很稀滴。
用色素调好喜欢的颜色。用蓝色糖霜涂好上圈，接着用白色糖霜涂好下圈。等干后用红色糖霜挤下面的线条，红色挤一条等干后再挤下一条。再根据自己的喜好添加其他装饰。
芹菜香菇肉大馄饨包法
最近在减肥，能吃的东西比较少，就想包点馄饨放冰箱里。每天早上煮几个当早餐。           

大家馄饨包起来呀～有其他好吃的馅儿和包法多多来分享！馄饨的照片拍起来～
用料：
400克猪肉
3朵香菇
40张馄饨皮
2根芹菜
1个鸡蛋
适量盐
2勺料酒
2勺生抽
适量五香粉
1勺蚝油
2根小葱
2片生姜
做法：
猪肉是带点肥肉的，让菜场老板帮忙搅成泥。我自己剁不动，如果有力气的话，自己剁成泥口感比较好。                                            1.猪肉糜里放盐，生抽，料酒，五香粉，鸡蛋，小葱碎，生姜末（或者生姜水）。搅拌上劲。（要顺时针搅拌，这一步有点费臂力）
2.芹菜和香菇切碎，碎一点比较好。我得还不算很碎。芹菜的两根是比较大的两根，不是小芹菜。切好放到肉一起。
3.菜和肉馅一起搅拌成团，有粘性。这样包起来比较好包。
4.下面是包馄饨，我包的是传统元宝馄饨。我觉得这种馄饨馅儿比较多。就这样的包法，馅儿放中间，上半部分的馄饨皮四周涂上清水。（涂清水是方便后面对折的时候粘的紧）
5.馄饨皮对折捏牢，再把上面两个角捏在一起就行了。这一步我忘记拍了，拍出来应该看的比较清楚。那两个角如果粘不牢的话，也可以沾点水。
6.这样就比较能看清楚最后一步，两个角是怎么捏在一起的了。
好了，元宝馄饨包好了～全部放冰箱冷冻室里。一个一个摆好，不要压到。有饺子盒的可以放盒子里。没有就平铺在冰箱冷冻盒里就行了。
好吃的糯米香菇笋干烧卖
烧卖的口味有很多种，可我还是最喜欢这款经典的糯米烧卖。再加上笋干和香菇的咸香，一点胡萝卜的甜味。口感丰富，做早餐搭配很不错。
用料：
300克糯米
30克笋干
4朵干香菇
50克胡萝卜
35克油
5克盐
10g生抽
5克糖
45张饺子皮
做法：
糯米提前浸泡至少1小时，香菇干笋干也一样提前泡一下。
香菇，笋干，胡萝卜加入主锅，
3-5秒，速度7（笋干切短点可以用速度6）今天偷懒了都没切断，所以用了7
打碎后的状态，加油，5分钟，120度，反转小勺爆香。
加入泡好沥干的糯米，盐，糖，生抽。
8分钟，100℃，反转
5翻炒（炒过比较香）我的笋干是咸的，如果换其他淡味食材，盐和生抽的量要往上加。
今天时间比较擀，用的现成的饺子皮，把边缘擀成图片这样，用擀面杖一头压饺子皮的侧边，一整圈擀下来就是这样
包上炒好的馅料
用虎口收腰
主锅500g冷水，30分钟，v键，速度1蒸熟即可。
多的装进盒子放进冰箱里冷冻起来。
上面也可以放点甜豆，玉米粒做装饰。
渐变紫薯绣球馒头
如果你喜欢海盐咖啡，你一定喜欢清新紫薯味并带有淡淡咸的绣球馒头。
用料：
250g面粉
25g澄粉
25g奶粉
150g牛奶
10g白糖
2g盐
3g酵母
2g泡打粉
100g紫薯泥
做法：
酵母用温牛奶化开静置5分钟。
面粉、澄粉、奶粉、糖、盐、泡打粉混合均匀后，分次加入温牛奶
揉好后的粗面团静置8分钟后揉成光滑的面团，发酵至2倍大
制作渐变紫薯面团：70g面团+10g紫薯泥；60g面团+20g紫薯泥；50g面团+30g紫薯泥；40g面团+40g紫薯泥；没20g面团搓成20cm的条
摆成井字形
第一圈顺时针
第二圈逆时针
再顺时针
整理成型后上蒸锅醒发20分钟后，冷水大火蒸10分钟关火，5分钟后揭锅
其余的面团可以做成奶香绣球馒头
辣子鸡
用料：
半只鸡
一碗干辣椒
4瓣蒜
适量盐
适量五香粉
适量生抽
适量花椒
4片姜
6个小米椒
1勺料酒
适量鸡精
3个葱头
适量芹菜
做法：
鸡切小块放入五香粉，盐，料酒，姜片，生抽，鸡精腌制2小时，油温五成热下油锅炸至金黄捞出备用
下油爆香葱姜蒜，炒香放入香叶花椒小米椒干辣椒芝麻小火慢炒，炒出香味后放入炸好的鸡块，芹菜，放入少量酱油盐出锅
香喷喷
孕妇餐之家传炸排骨
这道炸排骨从小妈妈就做，这次姐姐怀孕了我来家里做菜查了下原料，都是孕妇可以吃的，所以如果家里有孕妇小孩可以做些改善伙食，健康营养。

请一定看小贴士。
用料：
切后11块(两人食)排骨
一个(小的就够)鸡蛋
适量(浸泡用)醋
180g油炸粉
7g左右盐
一勺(15g)糖
一个漏勺
大量油
做法：
排骨洗净，浸醋(醋的量根据排骨的多少来定，可以多放没事，到时候要倒掉的)
浸泡30分钟左右 如果醋倒多了就浸时间短些，不要超过一小时！
把醋倒掉，加入盐，糖，鸡蛋搅拌后加入油炸粉。如图粘稠状就可以。可以拿筷子试下味道。
锅里下油，油量要没过排骨，先小火炸，炸至排骨变色，盛出。要想知道油温是否差不多合适，可以放一块排骨下去，冒泡了就是可以的！
等第一遍炸排骨，记得时常给排骨翻身。
第一遍炸完的样子  稍微等个十分钟左右就可以进行第二遍。


第二遍油炸用中火，经常做饭的可以用大火更快， 下锅炸第二遍，不要炸太久。

第二遍后排骨颜色更深金黄色，更酥脆
雪媚娘【抹茶奶冻雪媚娘】
免烤箱免打发❗️夏季清新抹茶奶冻雪媚娘❗
🌈今日份甜品到啦～
来一款原谅色的雪媚娘尝尝🍃🍃

最近都是高温，只想吃冰凉解暑的甜品。
抹茶的清香～奶冻的冰爽～奶油的奶香～
这款清新抹茶奶冻雪媚娘太赞啦❗️

无需烤箱，烘焙小白也能一次就可以成功的超赞甜品🉑。

🍑🍑🍑🍑🍑🍑🍑

🌈奶冻材料
抹茶粉3g｜纯牛奶100g｜吉利丁片10g｜糖粉15g

🌈雪媚娘皮材料
糯米粉50g｜纯牛奶80g｜糖粉15g｜玉米淀粉10g｜黄油10g｜抹茶粉6g｜手粉5g（糯米粉炒微黄就是手粉）

🌈奶油
淡奶油100g｜糖粉10g
用料：
☝🏻👍🏻
做法：
原谅色_(:з」∠)_
方法📜
1🔷 先做抹茶奶冻。吉利丁片提前冷水泡软，纯牛奶，抹茶粉，糖粉搅拌均匀后过筛一遍。
 2🔸奶冻冷冻期间，再做雪媚娘皮。手粉就是糯米粉炒微黄，方便擀雪媚娘皮。除了黄油和手粉，其余材料全部混合一起，搅拌均匀后过筛一遍后用保鲜膜盖住碗，用牙签扎8个孔。上锅蒸20分钟即🉑。

开小火，把抹茶牛奶液倒入锅中，周围冒小泡就关火，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后倒入容器，在冰箱冷冻30分钟或者冷藏3小时。（我直接冷冻的，这样奶冻形成时间快一点）
3🔸蒸好后，直接把黄油放入碗中，直接就能融化了。带上手套，把黄油和糯米团充分融合，用保鲜膜包裹糯米团，在冰箱里冷藏20分钟。抹茶奶冻切成小小块。
4🔸糯米团冷藏好后，均匀分成6小份。在案板上撒一点手粉，把糯米团用擀面杖擀成糯米皮（也就是雪媚娘皮）。
5🔸淡奶油加入10g糖粉，用上豪打蛋器打发8成🉑，这个打蛋器特别好用，没什么噪音，之前用的噪音太大了，像电钻。
6🔷 把雪媚娘皮放入模具中，挤上一圈奶油，在放几块抹茶奶冻，最后再挤一层奶油盖住，然后像包大包子那样把边边封好。                                         最后再撒一层抹茶粉就可以啦～
一口一个，特别好吃，炎热的夏天，一定要吃清新的夏季甜品，冰爽可口。
小“梅”好|杨梅酒·杨梅汁
杨梅季总是来的那么突然又短暂
还没来得及纠结这道“半荤”的水果
就快要遍寻不到它的踪影
如果还能有缘再见
那就尽量留着这份小“梅”好吧
用料：
克#杨梅酒
500克以上杨梅
少许盐
少许冰糖
适量高度白酒
#杨梅汁
1000克左右杨梅
少许盐
少许冰糖
适量水
做法：
杨梅盐水浸泡至少半小时
半锅杨梅，满锅水
依据个人口味加入冰糖
煮开撇沫
用勺子搭档漏勺压扁杨梅，挑出果核
小火熬煮果肉和果汁，口感浓郁后，放凉即可
杨梅与水比例，适量调配
1:2or1:1.5皆可 
记得要放冰箱储存哦，冰镇超好喝~还有果肉的丰富口感
杨梅盐水浸泡至少半小时
清洗干净
容器内一半杨梅，一半冰糖（罐子宜家买的）
倒入高度白酒（牛栏山，不喜欢白酒味可用百加得白朗姆酒）
静待至少一周即可
（图左一周前泡的，图右刚泡的）
静待至少一周
时间越久颜色越深哦~
不爱白酒味或者酒量差一点，可以取2-3颗杨梅捣烂，几勺杨梅酒，倒入冰镇气泡水
再加了点自制柠檬蜂蜜，柠檬香气足足的，也会甜一点点，适合女生
先倒入杨梅酒，用个小铁勺贴着杯壁，缓缓倒入气泡水，就有分层的效果啦！是不是很好看呢~
无油无糖纯素大理石红薯曲奇
方子是略微改自庄司いずみ的红薯曲奇，在白芝麻中加入了黑芝麻形成的了大理石效果。吃不出红薯味道，咸口的曲奇很是香辛浓郁，具有异域风味。做茶点非常棒啊。

原方子的量做10个，我做了20多个大榛子球。热量自己算吧，低到不提了。
用料：
80g熟红薯泥
4分之1cup芝麻碎（黑1：白2）
4分之1小勺盐
2分之1小勺白胡椒/咖喱粉
做法：
混合所有材料，整形成榛子大或更大的形状，预热烤箱200度10-20分钟（根据大小调整时间）
奥尔良烤鸡翅
用料：
8个鸡翅
少许蜂蜜
少许生姜
少许葱
少许奥尔良粉
少许生抽
少许老抽
少许料酒
做法：
鸡翅洗净，用刀划把正反面各划两刀，再用牙签在每个鸡翅表面戳几个小洞，方便入味，准备一个碗，里面加入鸡翅，生姜，葱，生抽，老抽，料酒，奥尔良粉，加少量水，用手抓匀几次，再用保鲜膜包起来，放到冰箱，腌制四个小时以上。（腌制的图片没拍，就上传个烤箱吧）
烤箱上下管200度预热5分钟，把鸡翅一个一个摆在烤架上，下面用锡纸放在烤盘里，方便接油渣，在每个鸡翅的一面刷上一层蜂蜜，烤箱200度烤10分钟，再拿出来把另外一面鸡翅刷上一层蜂蜜，烤15分钟即可，也可以多烤1－2分钟，按照这样做法表面皮是很脆的，外焦里嫩！大家试试这样的做法，本人第一次买烤箱，第一次烤鸡翅！
最后的效果图，供参考！
再来一个近拍效果图！
玉米牛奶饼
用料：
1鸡蛋
4勺玉米面
1勺普通面粉
随量牛奶
做法：
玉米面和普通面，加上鸡蛋，
可以用牛奶，但是糖豆还不到两岁，我就用他的奶粉
冲好，看面粉的状态，放到稀一点，就可以了
放油，加热
尽量弄薄一点
完工
超级好吃的卤肉饭
想做卤肉饭好久了，今天终于做了一顿香喷喷的卤肉饭，真的  比外面卖的好吃太多了，自己做的卤肉饭超香
用料：
500克五花肉
5朵香菇
3棵油菜
2个鸡蛋
一个洋葱
适量冰糖
两个八角
1块桂皮
一勺盐
两勺黄酒
两勺生抽
一勺老抽
3个干辣椒
做法：
洋葱 香菇 切小块 备用
热油放入洋葱，洋葱煎到焦脆。这一步很重要  洋葱会特别香
锅内放入少量油，放入切好的五花肉  小火炒出油脂
然后放入 蒜末 姜片 香菇  洋葱稣  
提前调好料汁，两勺黄酒 一勺老抽 两勺生抽 一勺盐
锅内加水没过，放入八角 桂皮  白糖 干辣椒  两个鸡蛋  把调好的料汁倒入 大火烧开 小火炖45分钟
五花肉肥而不腻  米饭被吸饱了汤汁  那滋味~ 你尝过就知道了 真的好吃到停不下来
去湿粥
用料：
红豆
薏米
红枣
莲子
百合
芡实
枸杞
桃胶
白芝麻
蜂蜜或冰糖
做法：
桃胶提前三天泡好，把所有食材都洗干净！放到电压力锅中，加水，按下熬粥键。
粥熬好了，用料理机或者破壁机打碎，喝豆浆就用纱布过滤一下，最好直接喝粥，豆渣也是非常有营养的！！！
最后根据自己口味加蜂蜜或者糖，再撒上白芝麻！大功告成！每天喝一碗，坚持下来就可以去湿咯！
炒豆渣
时常自己磨豆浆的筒子们，磨过的豆渣你们是怎么办的？
我觉得丢掉很可惜，所以就炒来吃，蛮不错的，大家有兴趣可以试试。
用料：
豆渣
少量肉糜
3朵香菇
做法：
将豆渣放入微波炉中高火转5分钟，除去豆渣中残留水分
肉糜用生抽，生粉腌制10分钟
香菇切片
热锅下油，炒熟肉糜和香菇，然后盛出。再放少量的油炒豆渣，待豆渣炒熟后，倒入肉糜和香菇，加盐，鸡精调味，撒少量葱花即可
全麦芝麻椒盐烧饼（烤箱版）
比发面饼酥，比酥饼少油，咬起来很有嚼劲的，用全麦粉更健康
用料：
300克中筋面粉（全麦）
155克水
4克（鲜酵母12g）酵母
20g糖
5g盐
10-15克植物油（放面团）
油酥面团
150g全麦面粉
65g植物油
3g盐
0.3g花椒粉
少许欧芹碎
少许辣椒粉（卡宴宴）
做法：
3g盐加
3g花椒粉拌匀、我用的是海盐现磨，再加一些牛至叶碎
300g全麦粉加酵母，加糖和油揉成光滑面团，一发至2倍大（28度）
150g全麦粉和65g植物油混合成油酥，放冰箱冷藏20分钟
面团排气擀开，撒上花椒盐，再放上油酥面，卷起来
将面团平均分成6份
面团两头收口，擀成牛舌状
将牛舌状面饼3折，醒发10分钟
醒发好的面团再一次擀成牛舌状，再一次3折
将面团表面喷些水，粘上芝麻，放入烤盘进行第二次发面（32度，湿度80%）
烤箱预热200度，二次醒发好的面饼上面再撒一些欧芹碎（我撒了一些卡宴的辣椒粉）
200度，20分钟，如果表面上色够了可以盖锡纸
出炉后马上放烤架放凉
鲜虾鸡翅玉米煲
一款鲜香入味，肉质鲜嫩可口鲜虾鸡翅玉米煲来咯！做法超级简单，快来试试呗~
用料：
12个鸡翅
1根玉米
一斤虾
小半勺盐
两小勺白砂糖
1勺柱候酱
1勺黄豆酱
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
做法：
将玉米切成小块，把虾洗净后去掉虾线。锅内加水烧开，加入鸡翅和少许姜片，煮2分钟左右，捞出过凉水。接下来要用到我们的马克西姆不粘锅啦！在锅里倒一点油，放入鸡翅和姜片，煎至两面金黄。
加入玉米，倒入一碗半的水。
加入调料，两勺生抽，一勺黄豆酱，一勺耗油，一勺老抽，一勺柱候酱，两小勺白砂糖，小半勺盐，翻拌均匀。
先大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮25分钟左右。汤汁收到差不多后倒入虾，翻炒3-5分钟左右。出锅前撒上熟白芝麻，葱花，完成！
苋菜竹笋炒鸡丝
用料：
苋菜
竹笋
鸡胸
黄豆芽
红彩椒
盐
葱姜蒜
叉烧酱
做法：
将苋菜洗净切段，飞水捞出待用
竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用
鸡胸肉切丝、红彩椒切丝，葱姜蒜切末
锅内放油煸香葱姜蒜，放入鸡胸肉滑熟，加少许叉烧酱煸香（叉烧酱味道有点甜，小孩就爱好吃这口）放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐，迅速翻炒，出锅装盘即可
牛油果蓝莓奶昔
今年夏天真的是好热呀～动手做一款美味又营养的奶昔吧～
用料：
1个牛油果
1把蓝莓
1袋酸奶
做法：
备好原料，水果洗净
将牛油果切成小块，与蓝莓，酸奶同时放入料理机
粗粗打一下，时间不必太长
完工～
抹茶栗子红豆卷包
用料：
高筋面粉160克
低筋面粉80克
抹茶粉5克
白砂糖20克
酵母2.5克
泡打粉2.5克
食用油15克
冷开水125克
360克栗子馅配上红豆沙粒粒，自制也可以，买现成也成，
做法：
将所有材料放入面包机，搅拌15分钟，
将板上撒上少许面粉，将面包机面团取出，放入板上揉搓光滑，醒发10分钟，
将面团分成两个面团，取出一个面团放入板上用擀面杖擀成四方形面皮
用180克馅料涂上面皮上，用刮刀抹均匀
用下边卷到上边，尽量卷紧一点
将接缝密封
将卷好面条，头尾先切平，其它切成3厘米，放入粄上盖上纱布，发酵50分钟左右，
将蒸锅放入适量开水煮沸，放入面团，排好，不要靠太近，要有一定距离，蒸12分钟左右，取出装盘
艾草戚风（小美版）
柔软如云朵般的艾草戚风蛋糕，每一口都是春天的味道。

小美做戚风蛋糕超级方便快捷，
如果你有2个主锅更加事半功倍，
一个主锅打蛋黄，
一个主锅打蛋白。

这个方子是一个6寸一个4寸两个蛋糕的量，如果你只想做一个6寸，只需用4个鸡蛋，其他食材的量等比减少。
用料：
艾蒿泥：
250克艾蒿
800克开水
2.5克食用碱
蛋糕制作：
6个鸡蛋（将蛋白蛋黄分开，注意蛋白内千万不能混入蛋黄）
50克玉米油
45克牛奶
70克低筋面粉
90克艾泥
80克细砂糖
8克柠檬汁
做法：
800克开水，250克艾草，2.5克食用碱，加入主锅，2分钟/100度/小勺，将艾草抄水，再用冷水冲一下煮熟的艾草，挤干水份。
抄好水的艾蒿用不完可以装入密封袋，放冰箱冷冻，以后需要时解冻后随取随用。
取60克抄过水的艾草，加140克水，1分钟/速度10打成艾泥，盛出备用。
准备好所有食材
主锅加入油50克和牛奶45克，15秒/速度3.5，乳化均匀
加入过筛好的低粉70克，6个蛋黄约85克，设置5秒/速度3.5；再加入艾蒿泥90克，设置10秒/速度3.5；
用小刮刀将蛋黄艾草糊稍微抄底翻拌检查是不是完全均匀了。
（如果只有一个主锅，将蛋黄糊盛出后将主锅洗干净，彻底擦干水份后再用来打蛋白）
取无油无水干净主锅一只，插入蝴蝶棒，（注意打发蛋白的所有工具都要干净，无油无水）加入6个蛋白，80克细砂糖和8克柠檬汁，设置7分钟/速度3.5，打发蛋白。
同时预热烤箱180度。
蛋白打到出现如上图这样稳定的花纹即可（硬性发泡）~打发时间可根据状态调整。
将蛋黄蒿泥糊倒入打发好了蛋白的主锅，设置5秒/速度2.5，拌匀；
将锅壁上的蛋白刮下，再设置10秒/速度2.5拌匀。
将打匀的蛋糊倒入模具，我用了一个六寸和一个四寸。
180度，上下火烤35分钟。烤箱内温度稳定后，上火可以调低到140度，防止上色过深。
出炉后将蛋糕震出热气后立刻倒扣到烤网上冷却，等蛋糕完全冷却后再脱模。
柔软如云朵般的艾草戚风蛋糕，每一口都是春天的味道。
柠檬汁
用料：
1个柠檬
10克冰糖
100克水
适量冰
做法：
柠檬把表皮洗干净，切去两头，切片，顺手去核。用刀尖一挑就就来了，别懒，不然会苦。
放入破壁机，加冰糖和少量水，破壁功能，打它！
杯里放冰，视口味兑水，喜欢顺滑口感可以隔渣，然而我没有。enjoy it.
二月二必备美食～～～棋子豆
二月二，龙抬头，我们的奶奶妈妈们会发挥自己的想象力，做出各种的小零食，爆米花，棋子豆等等
用料：
普通面粉适量
鸡蛋若干
5盐
2鸡精
2五香粉
350油
15发酵粉
做法：
首先，盆中加入适量面粉，放入盐，鸡精，五香粉及发酵粉，搅拌均匀，然后根据面粉的多少打入鸡蛋的，用鸡蛋将面和好！切记，不可加水，面团稍硬一点最好
面团和好，醒10分钟，擀成较厚的面片，切成方形或其他形状都可！根据自己喜好调整
将切好的面块放在太阳底下晒30～40分钟，以便再次发酵及外表稍干干不会粘连。
将晒干的面块放油锅煎炸，待表面金黄出锅，放凉即可！
芽菜萝卜干蒸排骨
今天的排骨，是我胡乱搭配出来的，没想到出奇地好吃，其实，是超级好吃。
用料：
600克前小排
150克麻辣萝卜干
70克芽菜
3根（二荆条）青椒
1个老姜
1个八角
1个三奈
1小抓小茴香
1大勺酱油
适量淀粉
做法：
因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水
老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎
芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟
腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀
上锅蒸
大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅
白辣椒炒肥肠
每年盛夏妈妈晒了白辣椒后，就疯狂的想吃肥肠
用料：
500克肥肠
少许白辣椒（盐干辣椒）
少许干红辣椒
少许盐
少许老抽
少许料酒（甜酒）
少许姜丝
少许蒜末
少许空心菜杆
少许面粉
少许白醋
做法：
白醋、面粉、盐将大肠拌起腌制一小时
腌制好后放清水中洗净，冲洗多遍
洗净后放锅中热水里汆一下，这样方便切
将白辣椒，干红辣椒、姜、大蒜切好备用
汆水后的肥肠放冷水里冷却一下，弄干肠子里面的水，然后按自己口味切大小
开中火，烘干锅，倒入肥肠，干炒，一直待肠子水分炒干，再倒入菜籽油，翻炒
放油，炒香后放料酒，甜酒也行，放老抽，然后放姜丝蒜末（无需放盐）
再倒入切好的辣椒，翻炒
加一点点水，收汤时放上空心菜杆（PS:因为夏天家里没有芹菜，所以放点菜杆称颜色）最后放鸡精，出锅即可
黑四剁
做了一道很下饭的菜~~这道菜非常简单,失败率几乎为零,一做完就忍不住热了一碗昨夜的饭拌着吃~~香喷喷~~这道菜拿来送粥也非常的好呢~~
用料：
头菜
青椒
红椒
香菇
猪肉末
做法：
.头菜,青红椒切成小粒,香菇用温水泡开洗净后切成小粒,猪肉洗净后剁成肉末
猪肉末用料酒生粉拌匀腌十分钟左右
锅入油~七成热时入猪肉末煸炒~炒至脱水散开后入一点老抽上色~~捞出~~
锅入油~七成热时下头菜和香菇粒翻炒2-3分钟后放入青红椒粒继续翻炒两分钟左右,入生抽继续翻炒~~
将肉末倒入锅内一起翻炒~~炒一分钟后出锅~~(因为头菜本身很咸,所以不用放盐~~)
可以装饭开吃啦~~
红丝绒蛋糕毛巾卷
更新一下几年前的图嘻嘻😘
用料：
4个蛋白
55克牛奶
蛋清30克蛋黄25克砂糖
30克低筋粉
10克红曲粉
蛋清中几滴香草精
40克植物油
4个蛋黄
250毫升奶油
做法：
将牛奶油红曲粉低筋粉混合搅拌至无颗粒后 加入蛋黄使蛋黄糊更细腻❤️
蛋白加入几滴香草精打发至大弯钩 
将三分之一打发的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀后再加入三分之一 再搅拌 最后把全部蛋白霜加入搅拌 
放入垫好油纸的28*28的烤盘中 拨平 从5厘米高处甩下几次震荡出气泡 放入烤箱中180度  17分钟左右 拿出垫油纸倒扣脱模晾凉 慢慢死落油纸 切去四边 抹打好的偏硬的奶油 慢慢卷起定型 恭喜你 完成啦 ❤️
组织细腻绵密的古早蛋糕
前段时间网红的古早蛋糕，细腻的口感浓浓的鸡蛋香，看似简单一般的蛋糕却让人吃得很满心欢喜。
一般的做法都是烫面法，有看过一些博主用黄油代替玉米油，不是烫面的做法，这次先做烫面法，下次试一些不烫面法对比一下口感。
用料：
9个鸡蛋
125克低筋面粉
105克细砂糖
110克牛奶
90克玉米油
1.5克左右盐
少许香草精
几滴柠檬汁
9寸（24x24cm）固底方形模模具
做法：
模具先铺上油纸
称好所需的材料，蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆子必须是无水无油。
玉米油小火加油到底部见有油丝即可。
油里筛入低筋面粉，搅拌至没颗粒的糊状。
面糊里加入蛋黄和牛奶
加入香草精和盐，翻拌均匀成光滑的蛋糊。
蛋清加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖搅打至湿性发泡，就是抬起打蛋器呈现大垂勾的状态。
勺1/3的蛋白到蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀，再倒回剩下的蛋白中继续翻拌手法拌匀。
烤箱160度预热，拌好的面糊离高处倒入模具，振出气泡。烤盘注入冷水，放入蛋糕，送进烤箱中层，水浴法160度上下火50分钟。
出炉后提起油纸取出蛋糕，放在烤网上稍晾片刻。
撕开四边的油纸
锯齿刀切件即可享用。
很绵密的组织，因为是烫面做法而且蛋白打至湿性发泡，蛋糕体绵密湿润有弹性。感觉比外面蛋糕点卖的好吃多了。
鹅肝
用料：
1个苹果
红酒
带糖
克面粉
料酒
做法：
鹅肝用盐腌一下，然后用料酒泡去腥
面粉用红酒活，鹅肝沾面粉糊
放电饼铛中火煎
苹果，红酒，打碎，然后加带糖，熬汁，
鹅肝沾汁吃
杏仁葡萄干软饼--哄老婆必备！
飞猪独家新创「笑笑软饼」，哄老婆必备！简单易做，无黄油健康，添加很少，配料一共没几个：阳光少女加州葡萄干、奥克牌巴旦杏粒、有机厨坊杏仁茶、蛋白、白砂糖、低筋粉。
用料：
50g杏仁粒
30g杏仁粉
50g葡萄干
30g低筋面粉
50g白砂糖
1个蛋白
做法：
1、杏仁粒放入预热160°C的烤箱中烘烤10分钟，取出。葡萄干用热水洗净，备用！
2、把低筋面粉和砂糖和杏仁粉和蛋白放入搅拌碗中混合，用打蛋器搅拌均匀，至饼干糊细腻润滑，粘稠状态。然后加入杏仁粒和葡萄干，搅拌均匀！
3、取适量饼干糊，盛在铺有烤纸的烤盘上，弄方形留出间隔，入烤箱烘烤20分钟。烤至饼干变成浅咖啡色即可。出炉后放在冷却架上冷却，等冷却后用刀划分成长方形块！
超级下饭菜·九层塔炒碎肉
1⃣️关于肉：可换任意你喜欢的肉类，带点肥的口感更好。（我买的是猪梅花肉）

2⃣️九层塔可换罗勒叶

3⃣️ 百度百科📒：花雕酒属于黄酒，又名：状元酒、女儿红；起源于六千年前山东大汶口文化时期，代表了源远流长的中国酒文化，是中国的传统特产酒。
花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类、维生素等营养成分，被称为高级液体蛋糕。
用料：
25克（可增减九层塔/罗勒叶
约250克猪梅花肉
30克（可增减花生油/食用油
20克黄酒（花雕酒）
2根（可增减小米椒
小半个洋葱
5瓣大蒜
少许（可不放白胡椒粉
10克芝麻油
少许（提鲜砂糖
13克蚝油
25克酱油
做法：
准备好所需食材·1⃣️肉买回来自己剁最好（不用剁太碎）；2⃣️小米椒、洋葱切小粒；3⃣️蒜切碎
锅内倒入适量油，放入洋葱、蒜碎、小米椒炒香
再倒入肉沫，大火炒至变色，然后倒入黄酒炒出酒味
加入蚝油、酱油、芝麻油、白胡椒粉、少许砂糖炒匀上色。试味调味。
最后加入九层塔翻炒均匀即可。这一步翻炒几下便可，不用炒太久。
特别香，特下饭的九层塔炒肉沫
「超级下饭菜·九层塔炒肉碎」
「超级下饭菜·九层塔炒肉碎」
「超级下饭菜·九层塔炒肉碎」
「超级下饭菜·九层塔炒肉碎」
「超级下饭菜·九层塔炒肉碎」
米饭+肉碎+溏心荷包蛋，炒鸡完美的搭配‼️
咖喱牛腩土豆
周末有时间在家做做菜，这次有小助理帮我。
用料：
1000克牛腩
1盒咖喱
4个土豆
500克椰浆
10片姜
2勺料酒
5克盐
1根胡萝卜
1个洋葱
3片香叶
1根大葱
8粒花椒
1块桂皮
2个八角
做法：
牛腩洗净切块儿，泡水去血水，加入姜片3片，1勺料酒去腥。
冷水下锅，加料酒、大葱、花椒煮沸。
沸水3分钟后，捞出温水洗净备用。
准备好配料洋葱、大蒜、老姜、山奈、八角、桂皮、香叶。
加入洋葱、大蒜、老姜、山奈、八角、香叶、桂皮、温水，用美的电压力锅煮50分钟。
准备好要炒的料：一盒咖喱、胡萝卜切丁；土豆切丁；洋葱切块；大葱切段。
热锅倒入橄榄油，蔬菜炒熟备用
捞出煮好的牛腩备用
用刚炒过蔬菜的锅干煸牛腩。
加入开水，没过牛腩，煮十分钟。
加入刚炒好的蔬菜，煮到土豆软糯。再加入咖喱煮5分钟。
加入50可纯牛奶，大火收汁，也别煮久了，要保留部分汁拌饭。
大功告成。
小炒肉2分钟家庭版
川菜现在已经成为了菜系中的主流了 年轻人都喜欢吃点辣的 今天介绍下这个超级下饭的小炒肉2分钟家庭版 也是我们店里点单很高的菜
用料：
少许生抽
少许糖
少许盐
做法：
第一步先把线椒改刀切好 大小随意 想怎么切怎么切 如果想要好看建议斜刀切
第二步 轻轻的给五花肉撒点盐和料酒做个按摩 
第三部 起锅烧油 少许的油 油温5成时五花肉下锅翻炒 有肉香后起锅备用 再加入少许的油 放入线椒翻炒 待空气中有辣味开始刺鼻了把翻炒好的五花肉倒入 随后就是这个菜的灵魂生抽和糖了 生抽沿四周撒一圈 随后一小勺糖 再加入生命的泉水（一个碗底就可以了 如果厨有和我一样喜欢汤汁浇饭的话生命的泉水可以稍微多一点 同样生抽和糖的比例也要少许的加多）最后翻炒装盘 开饭咯
蚝油鲍鱼
用料：
1大勺蚝油
只鲍鱼
4瓣大蒜
少量糖
半勺生抽
适量淀粉
适量水
适量姜片
少量葱
做法：
1、鲍鱼用刷子把周围的黑边边人刷洗干净，用刀在肉上划几刀口子。切几片姜放在鲍鱼上面。

2、少量姜、蒜四瓣剁成蒜泥，蚝油一勺加半勺生抽，少量糖、淀粉，加六倍蚝油的水，调成酱汁。

3、水烧开，大火蒸10分钟，倒出盘子里面的水，去掉上面的姜片。


4、中火少量油，加几颗花椒，倒入蒜泥炒香，然后加入调好的酱汁煮成浓汁，倒出备用。

5、把酱汁淋在蒸好的鲍鱼上面，撒点葱，烧热油，淋在葱上面。
火腿蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
0.5克盐
适量油
1个
3-4根韭菜
2根火腿
做法：
首先，盛三碗饭到大碗里，然后加入一个鸡蛋。
其次，大碗里加入切碎的韭菜和火腿，加入
5克盐，然后，用筷子搅拌，让鸡蛋里面的蛋清蛋黄，充分融合到饭里。
最后，锅里倒入适量油，把大碗里面的饭，和充分混合的菜，全部倒进锅里，加入三滴酱油，翻炒，大功告成。
韩式拌饭（不加雪碧版）
因为疫情躲在家里的日子，做饭成了每天的乐趣。要是有鲜香菇是极好的，可是它不适合做屯粮，干香菇凑和一下吧～烤肥牛也可以换成烤五花肉，再搭配泡菜一起拌，一样很好吃～今天的拌饭是双人份，不加雪碧调酱汁的哟～
用料：
适量米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
1把豆芽
2棵菠菜
8朵香菇
少许肥牛
少许韩式辣椒酱
少许香油
少许生抽
少许白糖
少许纯净水
少许料酒
少许食用油
做法：
焖一锅米饭，腌制肥牛（1小勺白糖+料酒+生抽），蔬菜洗净，胡萝卜削皮擦丝，香菇泡发切片，菠菜切段。
调制酱汁：2勺韩式辣椒酱+2勺生抽+1勺香油+1小勺白糖（调料盒的小勺）+3勺水（水可根据个人稀稠喜好增减）。
煎两个双面蛋，将拌饭所需要的食材分别炒熟，盛出米饭，将菜分别码放好，中间放煎蛋，撒上少许白芝麻，倒入适量拌饭酱汁，搅拌开吃～
海盐奶盖鸳鸯奶茶
用料：
若干牛奶或奶粉
若干红茶
若干咖啡
少量糖
两勺炼乳
若干水
若干淡奶油
一小撮海盐
一小块装饰用巧克力
做法：
1、红茶或熟普，加水（做几杯就倒几杯水），煮开（喜欢茶味浓些就多煮些时间）。2、另取一锅放入适量咖啡粉，倒入煮好的茶水，加入适量糖或冰糖（按自己口味添加），喜欢咖啡味浓的就多泡些时间。3、红茶咖啡水过滤后加入适量炼乳或淡奶油（炼乳含糖，注意调味），加奶粉或牛奶，搅匀煮开。4、装杯备用。5、搅拌碗中倒入适量淡奶油、炼乳、糖、海盐（没有就用烧菜用的盐，一点点），用蛋抽打至6分发，倒入鸳鸯奶茶中，巧克力或去芯奥利奥切碎，摆在奶盖上，趁热饮用。7、先来一口奶盖吧，超级棒。
菠菜蘑菇南瓜烤松饼🎃
菠菜和南瓜的组合太棒了
用料：
1个贝贝南瓜
4把菠菜
少量蘑菇
四分之一个洋葱
45克低筋面粉
60克牛奶
2个鸡蛋
做法：
锅中先加入洋葱翻炒
再加入蘑菇片
加入菠菜
加入南瓜，翻炒均匀
撒盐和黑胡椒调味
鸡蛋和牛奶搅拌均匀
加入低筋面粉
搅拌至无颗粒
倒入烤碗里，烤箱180度烤30分钟
轻乳酪蛋糕
这是15年前做的蛋糕，前几天翻出来但是食谱的网站已经没了，抱着试试看的想法搜了一下居然找到网页快照，欣喜，决定复刻之。

为食猫Leisure Cat是十五年前我刚开始烘焙的时候常参考的网站，这个蛋糕是网友Clarey在论坛聚会的时候做的，谢谢阿猫谢谢Clarey😊

这个配方应该比8寸要再大一些，可以做个八寸再做一些杯子
用料：
250克奶油奶酪
160克牛奶
55克黄油
32克低筋面粉
18克玉米淀粉
5个蛋黄
5个蛋白
107克细砂糖
做法：
奶酪切块泡在牛奶里半小时
加入黄油，隔水加热到比较细腻有光泽
筛入面粉和玉米淀粉
加入蛋黄拌匀
面粉会有一点点小颗粒，小心拌匀，最后蛋黄糊的状态大概是这样
蛋白分三次白糖打到湿性发泡，提起打蛋钩尖角下垂
先把1/3的蛋白拌入蛋黄糊，然后再倒回蛋白糊搅拌均匀
烤箱预热170度，拌均匀的蛋糕糊倒入模具，水浴烤，到20分钟略上色后降温到150度，再烤40分钟
没及时降温，裂了😂
会有点回缩
不过还是很轻盈的，吃的时候才想起来，那时候做了很多很多次，后来发现奶酪糊的用量其实很灵活，喜欢奶酪的就多一点不喜欢太重的就少点
健身餐
煎鸡胸肉，牛油果藜麦沙拉
用料：
5只小番茄
1个牛油果
一把藜麦
1块鸡胸肉
做法：
鸡胸肉前一晚腌制，第二天一早两面煎透，待凉切开
藜麦入水煮10分钟左右
所有材料混合搅拌，加入自己喜欢的酱汁，不加也可
青菜鸡蛋疙瘩汤
用料：
100g面粉
4棵青菜
2个(可多放)鸡蛋
1根葱
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
2滴生抽
适量清水
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内，打散～
青菜和葱洗净，青菜切段，葱切末～
面粉放盆中，一点点加入清水，搅成小疙瘩～
锅内倒少许油，加入葱末，炒香～
倒入适量清水～
*可以打入几个鸡蛋成水煮蛋(个人喜欢，可不加)～
待水开后，慢慢打入小疙瘩面团，搅拌一下～
放入青菜段～
加入精盐，鸡精，2滴生抽搅匀～
淋入蛋液即可～
暖胃哒疙瘩汤来啦～
好好吃～
玉米火腿奶酪包
一款料多多的玉米火腿奶酪包，松软可口的面包体顶着滋味十足的馅料，每一口下去都是大大的满足，咸面包星人的最爱啦~

配方量适用于5个八角模具。
用料：
#面团
250克高筋面粉
30克（没有可换成15克牛奶）奶油奶酪（爱氏晨曦）
35克全蛋液
135克牛奶
3克盐
3克酵母
15克细砂糖
15克黄油
#配料1
100克甜玉米粒
75克火腿（切成小片）
50克马苏里拉奶酪丝
30克沙拉酱
#配料2
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
面团材料后油法揉至完全。
分割成5份，滚圆松弛15分钟。
取一份面团擀开。
翻面横放，靠近上部的位置抹少许沙拉酱，粘上适量肉松。
自上而下卷起。
依次做好5份面团。
一端用擀面杖压扁。
另一端绕过来包好。
翻面整理下形状。
依次做好5份面团，放入模具中（我用的八角模具，如果手头没有，用汉堡模或者直接放烤盘上也行）。
等待面团发酵的时间做馅料：玉米粒沥干水分取100克，火腿取75克切小片，与50克马苏里拉奶酪丝、30克沙拉酱混合均匀。
面团发酵至满模。
表面刷一层全蛋液。
放上约50克馅料。
依次处理完所有面包坯。放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。奶酪充分上色后加盖锡纸。出炉可以在顶部撒上黑胡椒碎，风味更佳！
俄式培根烤大虾
用料：
10只大虾
5片培根
100克西兰花
葡萄酒
盐
黑胡椒汁
做法：
将大虾洗净，剪去虾须，去皮去虾线留；培根从中间切开；西兰花洗净分成小朵，沥干水分
大虾用葡萄酒、盐、黑胡椒汁（没有黑胡椒汁也可以用大蒜碎、黑胡椒碎、蚝油混合）腌制15分钟
腌制好的大虾用培根包裹住
在烤盘底部刷一层油，放入设置200度的烤箱预热5分钟，随后放入西兰花、包裹好培根的大虾
烤10分钟即可
韩式辣鱼汤
看韩剧看的，结合了网上的菜谱以及川菜的口味，哈哈，自我感觉还可以～
用料：
一个洋葱
一个土豆
适量金针菇
一片鱼
适量葱姜蒜
两片干辣椒
适量花椒
一勺半酱油
半勺蚝油
一勺郫县豆瓣
半勺豆瓣酱
一勺韩式辣酱
做法：
把鱼切片，放入半勺料酒，半勺酱油，一点蚝油，一点盐和黑胡椒，然后放入一勺半水淀粉，拌匀，放置一边待其入味
葱姜蒜切好，我喜欢把葱白色的部分和葱姜蒜放在一起，绿色部分切好，装盘时用
洋葱切好
土豆切成薄片
金针菇洗好
在锅里倒入两勺油，先把白葱，姜，蒜，干辣椒，花椒放进去，中火炒香后，加入郫县豆瓣炒一炒，然后加入一碗水
中间步骤忘拍照了，接上：加一碗水后，加入一勺半酱油，一勺蚝油，一勺韩式辣酱和半勺豆瓣酱，中小火熬3分钟。酱油用生抽不要用老抽！
开到中大火，加入土豆煮三分钟，水不够就加，只要没过菜就好，不要加多，然后加入洋葱煮一分钟，再加金针菇煮一分钟。把火调到中火，拌匀，然后轻轻地把鱼片一片一片的放在汤表面，不要搅拌。
起锅，撒花～不不，撒葱
瑶柱山药小米粥
用料：
量米杯：半杯米 
量米杯：半杯小米
半条玉米
半斤山药
一把枸杞
一把瑶柱
一把燕麦
做法：
煮前食材准备：
1.瑶柱提前用矿泉水浸泡一个小时以上。（我是提前一天放在冰箱里泡的）
2.米，小米，燕麦提前洗净待用
3.玉米剥成粒，洗净待用
4.山药去皮切成3cm薄片，用净水浸泡待用。（用净水泡着切片的，以防氧化变黄）
5.枸杞提前洗净待用

煮的流程：
1.约6碗水和瑶柱（连同泡瑶柱的水一同倒入砂锅）到在砂锅烧开，
2.烧开滴两三滴油，把洗好的米（小米，米，燕麦）和玉米一同放进烧开水的砂锅中。所有东西再次沸腾调小火煲30分钟
3.放入米和玉米煲到10分钟后，放入切片的山药（把泡山药的水倒掉）
4.山药煮了10分钟后，把洗净的枸杞放入粥中，再煮10分钟。
5.准备起锅，加入适量的白胡椒粉和盐

整个煲粥过程大概40分钟左右
苦瓜煎蛋
婆婆前几天做了这饭菜，说是她做的没有我做的好吃，其实我也已经忘记自己做的味道和做法。
这次刚好记录下做法
用料：
半个苦瓜
4个鸡蛋
1个红辣椒
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
适量油
做法：
苦瓜切薄片，红辣椒切丝
鸡蛋打散备用
平底锅倒入适量的油，油多点，鸡蛋比较吃油
油热后倒入苦瓜，炒1-2分钟
加红辣椒丝翻炒，再加盐，鸡精，胡椒粉，翻炒均匀
倒入鸡蛋液，待鸡蛋结块以后翻面，煎到两面金黄为止
出锅
柚爸的深夜食堂
记录柚爸的宵夜。
用料：
适量爱心
适量耐心
做法：
卤鸡腿和卤鸡翅。
红糖米饼
红糖可以补血，加上南方人喜欢吃米粉，所以红糖米饼诞生了！
用料：
克120红糖
300克米粉
适量沸水
做法：
米粉和红糖下锅小火炒熟，注意最小的火哟
炒熟以后，刚烧开的沸水倒入适量搅拌，直到没有干米粉即可！
捏成圆饼或者其他形状，本人比较懒，捏圆的最快。
上锅小火煎至两面起壳即可，老家的菜籽油效果最好😊
入盘，开吃！
【Ryoya】 香甜红豆面包
香香软软的红豆包 有淡淡的芝麻香 值得一试
此菜谱是日本的一名素食小哥【Ryoya】的
用料：
#豆沙馅
100g红豆
80g蔗糖
#面团
150g全麦粉
150g高筋面粉
15g油【芝麻油】
20g蔗糖
1/2tsp盐
100g水
3g酵母
20g黑芝麻
做法：
红豆加水浸泡一晚
放入锅中煮到红豆一碾就碎的程度
加入蔗糖
拌匀 之后要用刮刀一直搅拌 一直到自己喜欢的粘稠度
全麦粉加高筋粉
加入油
加入蔗糖
加入盐
在水中加入酵母 激化酵母
加入水
成团
将面团揉光滑
团成球  进行第一次发酵 发酵至两倍大
发酵期间把芝麻炒熟
一半磨成粉
将磨碎的芝麻加入豆沙馅中 拌匀
将发酵好的面团取出 排气 分成六等份 滚圆
压扁
包入豆沙
将每个面团的都包好 开始第二次发酵 发酵到两倍大
顶部撒少许芝麻
盖一张油纸
再盖一个烤盘  烤箱中层180°c  20min【这个作用是让面包看起来有两面的金黄 更美观 不盖也行】
done!
黑椒洋葱杏鲍菇牛肉粒
家有两娃儿，总喜欢做荤素搭配的菜，带点点汤汁，盛一碗饭，他们自己勺两勺，拌着饭滋滋有味的迅速就消灭了。而这一道黑椒洋葱杏鲍菇牛肉粒就是家里的保留菜谱，每周都会出现在餐桌上一次，还可以加上青椒彩椒丁，松仁粒等，都很好吃。
用料：
300克加拿大牛小排雪花牛肉粒
半只洋葱
中等大小一只杏鲍菇
两汤勺韩国白雪烤肉酱
耗油两汤勺、味淋一汤勺、盐、白糖、研磨黑胡椒如无烤肉酱可用耗油料汁代替
研磨黑胡椒、生抽、淀粉、植物油牛肉粒腌制料
做法：
牛肉粒提前腌制，配菜切丁，洋葱，杏鲍菇切丁备用。
起油锅，下洋葱杏鲍菇煸炒，加入稍许水煸熟，倒入牛肉粒一起煸炒。
加入耗油、味淋煸炒，加少许盐、糖调味，最后研磨黑胡椒转两圈翻炒起锅装盘。
一看就会的香菇焖鸡
最近几天吃的都是炒菜，感觉生活品质直线下降，在冰箱里找到一袋鸡肉，就去买了几个香菇，一起焖了。感觉味道还不错。
用料：
300克鸡肉
200克香菇
4个杭椒
4个干辣椒
5个小米椒
1干香菜
1片姜
10粒花椒
适量油
1勺醋
1勺盐
1勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
4粒冰糖
半勺胡椒粉
半勺十三香
做法：
姜洗净切丝，干辣椒切段备用
小米椒，杭椒洗净切段备用，小米椒比较辣所以不用切太细
香菇洗净切成小粒备用
鸡肉洗净切成小块，再用清水浸泡将残留的血洗掉，然后沥干备用

如果有鸡腿的话更好
锅加热后倒入适量油加热后放入冰糖，融化成焦黄色
倒入准备好的鸡肉翻炒一分钟左右放入花椒和姜继续翻炒

然后放生抽，老抽，料酒，醋，干辣椒继续翻炒
炒出香味后将切好的香菇放入锅中，继续翻炒
待香菇炒出香味，倒入小碗水，盖盖小火焖煮20分钟

然后放盐，十三香，胡椒粉等，再大火焖五分钟
把准备好的杭椒，小米椒放入锅中，翻炒3分钟左右
出锅放香菜，结束
炒三色麻食
麻食是西北传统面食
手工麻食爽滑筋道有嚼劲，
搭配任何喜欢的蔬菜，
都会有超出想象的美味[色]
用料：
1根胡萝卜
10朵木耳
半个洋葱
2个青椒
50克瘦肉
500克面粉
波菜汁，火龙果汁，南瓜汁蔬菜汁
炒菜用的调料调料
做法：
先用蔬菜汁和面，醒30分钟
将准备好的菜切成丁丁
将面搓成手指粗细的面条后切成丁，统一用手掌压成片，然后将面片放在电饭锅的塑料勺子上用大拇指向下一搓就成图片样子，在开水锅中煮3分钟
炒祸将肉和各种蔬菜炒好后放入煮好的麻食，翻炒均匀
蒸汽海鲜粥
用料：
原料: 米100克，冷水700克，海鲜           （虾，目鱼，鲍鱼和贝壳类若干）

做法：
制作方法:         
1.将海鲜平铺在蒸锅和蒸盘上，贝壳类的放在下层蒸锅，虾、目鱼等放在上层
2.米和水放入主锅，蒸锅架在主锅上，时间25分钟温度100速度反转1
3.将蒸好的海鲜剥壳后放入主锅，加1/4小勺盐，胡椒粉适量，时间1分钟温度90速度反转2混合
4.出锅前撒上葱花和生的芹菜末
萝卜丝肉沫馅饼
用料：
200g面粉
400g萝卜
150g猪绞肉
3g酵母
150g清水
盐
味精
胡椒粉
生抽
耗油
料酒
姜末
做法：
酵母用清水化开，倒入面粉中拌匀，揉成面团，加盖醒发至原体积的2倍大。
萝卜去皮刨成丝，加少量的盐拌匀，腌制20分钟，用手挤干水分。
猪绞肉放于碗中，加入料酒、姜末、生抽、耗油、盐、味精、胡椒粉，用筷子打圈搅拌至完全融合。
把挤干水分的萝卜丝加入猪绞肉中，再次打圈拌匀，馅料制作完毕。
发酵好的面团揉匀，搓成长条，分割成均匀的8等份。
面剂子用手压扁，用擀面杖擀平，包入调好的馅料，把口收紧，用手按扁成馅饼形状。面团比较软、粘，面板上需要经常撒些粉，包入馅料的时候要小心，不能漏馅。
在生馅饼光滑处（非收口处），刷一层水，撒上芝麻，略微按压，使芝麻牢固的粘在饼面皮上。
平底锅烧热，加入少许油，放入生馅饼，先煎带有芝麻的那一面，再煎另一面。小火煎至两面金黄即可，如怕肉馅夹生，煎至的时间稍微久一些，我每个馅饼正反总共煎了10分钟。煎制时间根据馅饼的大小和肉馅的多寡而定。
成品展示
【视频】双层蓝莓蛋糕（分蛋海绵蛋糕）
视频地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMjc5NzI0NzA0NA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0

看完小贴士再做哦！！
       又到蓝莓季节了，记得前几年蓝莓还卖的老贵，而且只能在超市里买到小盒精装版，这两年发现菜市场也开始大筐大筐的卖了，价格也亲民了很多 nice～

小贴士：
1、4寸(1蛋)，6寸(2蛋)，7寸(4蛋)，8寸(5蛋)。这次做的是一个4寸一个7寸的蛋糕，用了5蛋配方，可以根据自己的情况，按比例调整海绵蛋糕的配方。

2、奶油打发到8、9成还比较软的的状态即可，这样抹面会比较平整，如果抹面较粗糙就是奶油打发过头了，可以把抹刀稍加热下来补救。

3、分蛋式海绵蛋糕，就是先打发蛋白，再加入蛋黄，最终全蛋打发，个人感觉操作比传统海绵蛋糕方便，不用隔水加热蛋液。不建议用戚风蛋糕代替海绵蛋糕，戚风比较柔软，不适合做双层蛋糕。

4、蓝莓酱需要熬煮5-7分钟，差不多蒸发了1/4～1/3，是较浓稠的状态，如果太稀会影响蛋糕成型。

5、在底层蛋糕里插入吸管，可以让双层蛋糕更挺立，详见步骤15。
用料：
#海绵蛋糕（分蛋式）7寸+4寸
5个鸡蛋
65g牛奶
50g黄油
150g低筋面粉
100g糖粉
#蓝莓酱
300g新鲜蓝莓
50g细砂糖
#奶油
500g淡奶油
35g糖粉
#糖酒水
5g朗姆酒
30g饮用水
10g糖粉
做法：
【海绵蛋糕(分蛋式)】：黄油和牛奶混合，小火或隔水加热到融化，备用。
蛋白蛋黄分离，打发蛋白，（触碰到蛋白的器具需要无水无油）。打发出大泡泡时，加入1/3糖粉，变细密小泡时，加入1/3糖粉，开始出现纹路时，倒入剩余糖粉，最终9成打发，提起打蛋头，有垂下的尖尖角。加入蛋黄，继续中高速打发2分钟左右。
最终打发状态：提起打蛋头画“8”字，蛋糊能保持10秒以上即可。（或拿根牙签，插入面糊1cm深，牙签不会倒，就说明蛋糊打发到位了。）
打发的鸡蛋里筛入1/2低筋面粉，翻拌至无干粉；再筛入剩余的低筋面粉，兜底翻拌至无干粉即可，不要过度翻拌，以免消泡。（不要画圈搅拌）
牛奶黄油溶液里加入两勺面糊，搅拌均匀。
再把黄油牛奶溶液倒回面糊里，兜底翻拌均匀。
7寸和4寸模具里提前铺上烘焙纸，从10cm高处倒入面糊，磕两下震出气泡。放入预热好160度的烤箱，中下层，烤40分钟左右。
出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣冷却后脱模。（海绵蛋糕不像戚风那么容易回缩，倒扣5分钟左右就行，不倒扣冷却问题也不大。）
4寸和7寸蛋糕，分别切成2层，切面都刷一层糖酒水，让蛋糕口感更湿润。
【蓝莓酱】：蓝莓用料理机搅打成果泥，倒入小锅，加入糖，小火煮5-7分钟，让果酱变得浓稠。冷却后装入裱花袋备用。
【奶油】：淡奶油里加入糖粉，8、9成打发即可（完全打发的话不容易抹面），1/3打发好的奶油，装入裱花袋。
取一片7寸蛋糕胚，挤一层奶油，奶油上再挤一层蓝莓酱，盖上另一层蛋糕胚。
剩余的2/3奶油里，加入适量的蓝莓酱，搅拌均匀。
用蓝莓奶油给蛋糕抹面（具体方法查看视频），4寸小蛋糕也是一样的处理。
7寸蛋糕的中间处，在等边三角形的位置，插入3根和蛋糕一样高度的吸管，这样有吸管支撑，放第二层的时候，蛋糕会更挺立。
用两个抹刀，把4寸小蛋糕转移到7寸蛋糕上。
用蓝莓和薄荷叶装饰。
切蛋糕时，用锋利些的刀。
培根金针菇卷
金针菇最过瘾的吃法之一，一卷一煎，配上特制料汁，鲜香味美，上手简单。
用料：
5片培根
1把金针菇
1勺生抽
2勺蚝油
半勺白糖
小半勺胡椒粉
适量清水
10根牙签
做法：
金针菇清洗干净，切掉根部，撕成小朵，沥干水分。
培根从中间对半切成两片。
金针菇用培根紧实卷好，插上牙签固定。
调汁：生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，清水，搅拌均匀备用。
平底锅热锅刷油，培根卷下锅中小火煎，翻面继续煎，反复翻面煎至两面金黄。
倒入调好的料汁，大火收汁。
盛盘，取出牙签。
撒上熟白芝麻，开动！
玉米奶油浓汤
小时候特别喜欢喝浓浓的奶油汤，港式西餐店里，总有免费的奶油汤，所以特别喜欢去。家里人总嘲笑我说不就是面粉汤嘛，可是直到现在我也一直怀念着这个味道...终于还原成功啦
用料：
50ml牛奶
200ml清水
一勺面粉
适量甜玉米粒
一条培根
做法：
将培根切成小块炒熟，不需要加油了，因为培根本身会出油。我这里因为手上没有火腿用的培根。。有火腿可以火腿切丁。
炒熟培根后将培根拿出，培根出的油就留在锅里，加清水烧开，将一勺面粉加入水中
中火，记得搅拌面粉和水，面粉开始会像一个一个的疙瘩，稍微将它们碾开。加牛奶继续煮
煮到看上去疙瘩不是那么多了将甜玉米粒放入锅中一同搅拌，等再次烧开
再次烧开后加培根，适量盐，搅拌，出锅
喜欢胡椒的可以加些白胡椒，很香～汤的浓稠度取决于水和面粉的比例，喜欢更浓的就多加面粉，反之少加
紫薯仙豆糕
康巴赫紫薯仙豆糕
一口康巴赫就能搞定一切美食，加了芝士夹心的紫薯仙豆糕真的爆好吃，外皮酥脆，紫薯香甜软绵，咬一口满嘴爆浆，嗯！超级满足！新技能get没？买口康巴赫，365天教你不重样做美食！
用料：
1个紫薯
15克（蜂蜜）糖
20克玉米淀粉
1个鸡蛋
120克面粉
适量芝士
40克（或食用油少许）黄油
做法：
馋到流口水
紫薯🍠切片 上锅蒸熟
面粉120克➕玉米淀粉20克➕🥚一颗➕糖15克  揉成光滑面团
紫薯压泥➕奶粉20克或者牛奶➕糖或者蜂蜜，炼乳➕黄油40克 或食用油少许 搅拌均匀
大面团分成8个小面团 紫薯泥也分成8个 芝士切碎 
八个球 弄成 正方体
紫薯压成饼放芝士碎搓成球  面团压成饼包裹上紫薯球
最小火🔥 下锅煎 六个面煎至金黄
🍠仙豆糕做好
日常集 | 冬日里的趣事—「腌辣白菜」
俗话说，北风吹，白菜到。冬天是大白菜产量最丰，最水灵最好吃的季节。以前北方人一到冬天便要囤白菜，一部分渍酸菜，一部分日常食用。家家户户的窗台上摆满了白菜，一抹抹新绿打破了冬日里单调的色彩。今天就来体验一下冬日里的趣事——腌辣白菜。

一颗优秀的大白菜具备哪些特质呢？
①拿起来沉甸甸的白菜口感更加鲜甜；
②白色部分呈等腰三角形，叶脉左右对称，菜叶嫩绿，菜帮子洁白，里面的叶子上没有黑点；
③叶子顶部相互交织，按一下能感受到弹性；
④菜芯小而圆润，叶片之间没有空隙。大白菜的菜芯浓缩了白菜的鲜味，可以用来熬制蔬菜高汤，如果丢掉有点可惜哦。
用料：
1颗白菜
150克粗盐
150克韩式辣椒粉
50克糯米粉
45克糖
100毫升鱼露
各30克虾酱、姜、蒜
各半个苹果、梨
50克韭菜
250毫升清水
做法：
大白菜一切为二。
将粗盐涂抹在每片白菜叶上，盐的分量约为白菜重量的10%，抹好盐白菜冷藏腌制7-8小时，直到白菜彻底蔫软。白菜95%都是水分，加盐可以杀出水分，令白菜的鲜味浓缩。

腌好的白菜过清水洗去多余的盐分，沥干水分备用。
50克糯米粉加入250毫升清水，小火加热，不停搅拌直到呈粘稠状。
半个苹果和梨打成果泥，姜、蒜切碎同样打成泥。将150克韩式辣椒粉、30克虾酱、100毫升鱼露、果泥、姜蒜泥、韭菜段、糯米糊混合均匀。
每层白菜叶上均匀抹上辣酱，整齐码在容器中，室温放置24小时后，放入冰箱冷藏。
一起来动手吧。
【高升排骨】
今个儿给大家带来这道喜气满满、好吃又好做的菜，放过年可以沾沾喜气~

做这道菜，没什么特别的要点，只要把料汁调好就行。
 
配方一般是一分酒、二分醋、三分糖、四分酱、五分水，强调的是味道上的均衡，照顾大众的口味。
 
至于水量，其实是可以根据火候灵活增减的。少了个五，剩下的四种刚好可以凑个大四喜，也是挺好的嘛~
用料：
500g仔排
1块姜
2瓣蒜
10g料酒
20g米醋
30g糖
40g生抽
适量水
做法：
姜、蒜切片，将排骨清净泡水1~2小时，沥干水分备用
*不泡也可以用热水冲洗掉血水
碗中倒入料酒、白醋、白糖、生抽和适量水拌匀备用
热锅倒油，将排骨煎至两面金黄色
加入姜、蒜片爆香，再倒入料汁炒匀
按需补充水，大火烧开后转中小火焖煮40~60分钟，最后大火收汁即可
*装盘时可以撒一点芝麻哦
噔噔！好吃到上天的高升排骨就完成啦~
陈皮雪梨汤（无糖-润肺止咳）
据说是红楼梦中养生汤品，这个不重要，重要是功效，润肺止咳。 陈皮：理气、健脾胃、燥湿化痰、润肺、止咳、宜通五脏。 雪梨：润燥消风、醒酒解毒。
用料：
1个梨
2片陈皮
做法：
洗净切颗粒
切好放壶里
煮30分钟
然后就好了，不加糖，不喜欢甜的
泡椒蒜苔炒鳝鱼（小美版）
用料：
350克黄鳝（去内脏切段）
200克蒜苔
80克（切段）泡椒泡姜
25克（切片）大蒜
60克油
20克豆瓣酱
1/2茶匙白糖
1/4茶匙盐
5g老抽
5g料酒
1/4茶匙花椒粉
做法：
鳝鱼用3个5清洗，主锅放入油、泡椒泡姜，大蒜，豆瓣酱，5分钟/120度/速度1
放入清洗好的鳝鱼，加盐，花椒粉，白糖，老抽，料酒，设置8分钟/v/反转小勺
时间还剩5分钟时，从中间小孔放入蒜苔，设置颠勺反转速度2，停留3秒，再恢复到反转小勺。
炒好了，可根据自己买的鳝鱼和自己喜欢的口感来增减时间。
成品
月子餐花生猪尾汤
功效：补血,通乳
用料：
猪尾巴1根
花生150克

红枣3颗
姜
盐
做法：
1.材料洗净备用。

2.锅里加水煮沸，倒入猪尾焯水。

3.另外起汤锅里加水大火烧沸。

4.水沸后倒入所有煲汤料盖盖子,大火煲20分钟后改中火煲2小时。

5.煲好的汤加入盐调味即可。
清蒸鸦片鱼
用料：
1勺料酒
3片姜
适量盐
可加可不加葱
一段鸦片鱼
适量蒸鱼豉油
适量油
做法：
鸦片鱼买回来后洗净，切成厚度一样的放碗里。每段都撒上适量的盐。
加入适量的料酒，生姜片。腌制10分钟左右。
过10分钟左右后入直接锅蒸。
蒸熟后淋上蒸鱼豉油。
锅中热油，热好后直接淋在鸦片鱼上。清蒸鸦片鱼完成了。
超级好吃的卡通黄油饼干
哄娃神器 简单好吃
用料：
克黄油135
克面粉200
克糖粉38
2个鸡黄
2勺抹茶粉 
做法：
所有食材混合成团光滑面团
做抹茶味道可加抹茶粉，黄油原味也可不加，面团擀平，保鲜膜覆盖，冰箱里冷藏30分钟
模子压出喜欢的形状
模子压出喜欢的形状
烤箱150度20分钟左右
青椒炒蛋卷
家乡的蛋卷做法跟蛋饺有些像，摊好的蛋皮上放入肉泥，卷好后上锅蒸熟，蛋卷可以直接吃，但更多是拿来煮汤、烫火锅和炒，相当美味。过节祭祀必备佳肴。家乡的市场上有专门卖蛋卷的。味道香但是加了不少肥肉。这次专门做蛋卷的亲戚送了一些，昨天中午炒了青椒，晚上切了一些下面条，结果今天内脏脂肪就上升了0.5。哭～
用料：
一条蛋卷
两个青椒
一匙酱油
少许白糖
一点点（酱油本身很咸）盐
少许味精
做法：
青椒洗净切片，蛋卷切片。
热锅加少许油，放入蒜瓣煸香。蛋卷和青椒同时放入翻炒几分钟。
加酱油，白糖翻炒。出锅前加少许味精和盐调味即可。
冬笋土鸡汤
又到吃冬笋的季节，以前老家桂林有一道有名的汤就叫冬笋土鸡汤，就冬笋和鸡一起炖，那个汤清甜味美，纯纯粹粹的健康营养汤。冬季养生必备哦！
用料：
2斤多一点土鸡一只
2个冬笋
适量姜，葱，料酒，盐
做法：
鸡是亲戚养了10个月以上的土鸡，最重也是2斤半左右，我留了鸡腿鸡翅腌了烤。其余的来炖鸡汤。
剥好冬笋。在冬笋上纵向割一刀，剥起来很方便。
剥好冬笋切成片状。
鸡冷水下锅。我习惯性放了一颗香菇和红枣，想吃清淡不放也行。鸡汤开了除去泡沫。放入冬笋片。水开后转小火炖1个小头。
一碗好喝的鸡汤就做好了。
番茄鸡翅（卢氏秘制）
简单、快速、开胃、美味
用料：
10只鸡翅
250g番茄
200g土豆（可增加）
做法：
将鸡翅洗净后用酱油、糖、花椒、姜葱腌制20分钟
装盘上蒸15分钟，将鸡翅蒸至8成熟
蒸好冷却
将番茄切块，放油炒，2分钟后下糖，继续翻炒
如加土豆可后放
将蒸好的鸡翅放入国内翻炒，小火顿10分钟。
出锅，完成！（有爱香菜的请添加）
咖喱鸡排
鸡肉其实还是比较健康的食物，只要处理得当，即使是鸡腿脂肪也不是很多。加上咖喱有瘦身功效，所以还是可以用来在减肥日期间补充蛋白质的。
用料：
小鸡腿
洋葱边角料
牛奶（非必需）
咖喱粉
糖（蜂蜜）
盐
生粉（糊）
水（糊）
芝士粉（糊）
黑胡椒（糊）
做法：
鸡肉去骨去筋去脂肪。左边是去骨以后没有去筋的，右边是处理干净的。可以看到鸡腿上有好多筋（白色一条条的那个）其实不去也行，更有嚼头。但我有点强迫症
腌料很简单，主要就是洋葱块，咖喱粉，加盐，加糖（我用的家里结了晶的蜂蜜）加牛奶（或者椰浆或者不加）

时间嘛越长越好。我是第二天早上炸了一块，第三天早上一块。其实这个放在保鲜饭盒里可以放2、3天没问题。
裹上糊（生粉、水、芝士粉、黑胡椒）下油锅炸。放进去不着急翻，定形再翻。
火候我特别说下：
方法1：油的表面有点滚动起来就放进去，中小火炸透；
方法2：先蒸熟，然后裹糊中大火炸，快速出锅。（这个肉更多汁，但是也比较麻烦）；
方法3：直接中大火，表面焦黄既出锅。吃前用微波炉热2、3分钟----这个就是给中午带饭一族准备的。在因为热饭的时候要二次加热，所以开始里面有点不熟也没关系，还能防止加热时把肉弄老。
这个就是中午饭啦！剩下的洋葱也炸了一下带来。满足！
炝炒西兰花
西兰花是主角。
用料：
1个西兰花
8瓣蒜
2根德国烤肠
若干干辣椒段
做法：
西兰花炝炒，烤肠烤箱烤250度8-10分钟。
油炸海苔天妇罗
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
5g即食海苔
适量食用油（油炸）
50g低筋面粉
15g玉米淀粉
1g盐
2g白糖
1g泡打粉
1g孜然粉
1g辣椒粉
1g椒盐
75g水
做法：
将低粉、淀粉、盐、白糖、椒盐、孜然、辣椒粉混合均匀。
加入冷水搅拌均匀至浓稠状态。
海苔剪成小块。
然后用刷子将面糊刷子在海苔正反面上。
油锅烧热至六成热，将一根木筷子放入锅中，有小气泡不断往上浮起时，即可开始炸海苔。面糊面朝下，平摊放入锅中，炸制时间是大约10~15秒，面糊炸到颜色微微泛黄，翻面即可出锅。
放到吸油纸里吸吸油，用密封罐保存起来，想吃的时候，随时来一个。