xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清蒸桂花鱼
在深圳最大的好处就是随时都能吃到最新鲜的海鱼，做鱼的方法千百种，我独爱清蒸，原汁原味保存鱼本身的鲜味，不需要过多调味，一点生抽就可以让整道菜升华
用料：
1条桂花鱼
适量姜丝
适量葱丝
适量红椒丝
小半碗生抽
做法：
鱼让老板收拾干净去除腮和内脏，回家清洗干净血块，血水
鱼两面各划三斜刀，均匀铺上姜丝，热锅烧水，水开后将鱼放入蒸6-7分钟，蒸鱼的过程中我们做酱汁，热锅起油烧至6-7成热关小火，倒入小半碗生抽，立马盖盖子关火，待停止油爆后用筷子搅拌均匀
鱼蒸好后铺上葱丝，红椒丝，淋上热酱汁即可食用
淋汁
嫩滑爽口
小鲨鱼两做
用料：
一条小鲨鱼
一勺老干妈辣豆豉
适量葱姜蒜
一勺生抽
一勺老抽
适量冰糖
两勺料酒
做法：
水煮开后，把鲨鱼烫一下，把外面一层沙皮去掉
切块，抹盐和姜腌制半小时后，用油煎两面黄，烹料酒，那块大的用来熬汤，剩下的红烧
汤大火熬半小时
红烧的放豆豉，冰糖，生抽，老抽，料酒，葱姜蒜，适量水，慢炖20分钟，收汁
红烧豆豉鲨鱼
鲨鱼汤
鸭腿萝卜汤
补气益气.健脾开胃
用料：
1只鸭腿
片姜
克盐
半个白萝卜
5只香菇
枸杞
党参
黄芪
1勺黄酒
做法：
配料：白萝卜、香菇、枸杞、姜片、黄芪、党参放多少随意，加水放入电饭煲中.
鸭腿一只，切块冷水泡啊泡30分钟左右，多换几次水，把脏水泡掉。大火煮沸后放入鸭腿焯3-5分钟去血水，放入黄酒去腥.冲掉血沫，拿出放入电饭煲中.
电饭煲煲汤模式2小时.出锅放盐
蕃茄海鲜意面
用料：
一份意大利面
若干只虾
2只蕃茄
少半个洋葱
2大勺橄榄油
少许海盐
少许罗勒
1杯白葡萄酒
若干贝壳类
少许柠檬
少许蒜蓉
少许黑胡椒
做法：
洋葱切碎用橄榄油炒焦黄再倒入蒜蓉炒出香味，蕃茄用手挤压碎倒入锅中翻炒，小火熬煮20分钟左右，记得要时常搅拌哟，以免粘锅。
蕃茄酱熬煮时间，煮面，水沸，加盐，橄榄油，煮意面，直面，螺旋面，贝壳面都可以，按包装上时间少煮2分钟，因为呆会还要在酱汁内稍熬一小下。
酱汁熬浓后倒入海鲜，转大火烹白葡萄酒，加海盐，黑胡椒碎，海鲜煮的八分熟时加入面条均匀的裹浓酱汁，撒少许罗勒碎，吃时可挤少许柠檬汁，然后倒上一杯冰镇白葡萄酒享受就ok了🦐
豆酱蒸茄子（Steamed Aubergine in Soybean Paste)
用料：
一根茄子
一大匙黄豆酱
适量干辣椒
做法：
茄子洗净，切成条状，放入蒸锅大火蒸约10分钟；
干辣椒切丁去籽，黄豆酱加两大匙水和辣椒丁一起拌匀，放入锅中煮至浓稠，待茄子蒸好后倒在茄子上即可。
黑椒培根意面
只要用心，在家里都能吃出餐厅的高大上哈哈，用料还比餐厅放心，十分推荐～
用料：
适量意大利面
两三片培根
四分之一个洋葱
一个青椒
适量盐
适量黑椒酱
一点点花生油或橄榄油
做法：
锅里水开后加入适量盐、意面煮六七分钟左右，捞起备用。不要煮太软了很容易断。
洋葱、青椒(我们这叫灯笼椒不辣的)切小片备用。
热锅煎培根，开最小的火，先不要放油，培根本身有点油，两面煎一下，要不停翻转很容易粘锅，煎到有点变色就可以用锅铲弄开一小片一小片，乘出备用。
锅里放一点油，这时火可以开大一点了，加入青椒和洋葱翻炒一会，再加入培根
炒到觉得都熟了就可以加入意粉，黑椒酱，继续翻炒一小会等酱均匀了就可以出锅摆盘了。
冒菜
用料：
根香菜
勺香油
麻辣火锅粉
做法：
先下难熟的，依次下，一锅起
清明前小食---麦芽塌饼
惊蛰后，清明前，农历二月，初春时节，田间野菜遍地，马兰头、苋菜、胡花......多的是一些叫不出名滋味却异常鲜美的野生佳肴正茁壮成长，惹得阿婆们日日兴高采烈地在田间地头流连忘返，不顾辛劳地弯腰采撷。而草头便是她们挎在手中竹篮里的一员大将。麦芽塌饼也正是因为有了草头，才有了它。蒸好的塌饼散发着草头的清香味，是春天的味道啊！
用料：
克草头（草头不够多时 也可加入莴苣叶）
克粳米粉（可以不使用糯米粉，如果加，少加糯米粉）
麦芽粉
白砂糖
豆沙馅儿
馅儿里可加芝麻、核桃、冬瓜条
热水和面
做法：
摘取较宽大的蔬菜叶（如包菜叶、大白菜叶）洗净、沥干，备用做麦芽塌饼的垫底。如果家中有蒸布或者别的材料，拿来使用即可。
核桃仁剪成小粒，冬瓜条也剪成小颗粒（忘记存图了😂）
豆沙馅（也是自己煮豆子做成的豆沙馅）加入白糖、炒熟的芝麻在锅中加热，将它们搅拌均匀，盛出盆中，放至冷却待用。
将采来的草头（可混入莴笋叶）入锅加水煮至糜烂
多余的草头水煮后团成球 浸入石灰水中可保存至来年再用
将沸腾的草头连同汤汁一起和入粳米粉中。 （不使用煮好的草头汁也可以，将草头汁替换成热水即可，一定要用烧开的热水！）
注意面粉和汤汁的比例，不能和得太烂。面粉能和成一团即可，汤汁不够用时可以加入热水。如果面团比较硬也不要紧，之后会放入麦芽粉，麦芽粉也会使得面团变软。
加入约面粉1/5量的白糖（也可不加，加了白糖外皮更甜些）
揉到草头和面粉基本混合时，加入约1/3面粉量的麦芽粉一起按压揉捏成团，使得混合均匀。
经过揉捏按压后变成草头面团

将和好的面团捏成一个一个小球 再将小团捏成中空的小碗状 在“碗”中加入豆沙馅儿 再将小碗碗口团着捏合
菜叶抹上油，垫在蒸屉上，再放上做好的麦芽塌饼即可。
一个一个捏好的麦芽塌饼
上锅蒸至熟
蒸好的麦芽塌饼可以即食也可以在两面撒上芝麻 放入油锅中煎
煎至两面金黄 滋味更佳
花生酱肉松小贝
在肉松小贝里加了花生酱，味道层次丰富
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
65克牛奶或水
50克细砂糖
50克黄油
80克沙拉酱
1勺花生酱
50克肉松
做法：
准备工作
1⃣️4个鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
2⃣️4个蛋黄里再磕入一个全蛋，加入牛奶或水
3⃣️低粉过筛4⃣️ 黄油放入锅小火边加热加晃锅，加热至沸腾
倒入已过筛的低粉拌匀至无干粉
分3-4次倒入牛奶鸡蛋，用电动打蛋器低速搅至牛奶鸡蛋被吸收
然后再加入下一次
蛋白冻至四周结冰，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡。冷冻蛋白能使之更加稳定。熟练的朋友也可以不冷冻直接打发。
蛋白分次与蛋黄糊拌成有光泽面糊，拌法同戚风
倒入垫好油纸的烤盘，表面抹平，提起烤盘摔去气泡。160度，中层，20分钟。将蛋糕取出，四边油纸揭开，晾凉
制作肉松小贝，用圆模在蛋糕上压出圆形蛋糕

取一块圆蛋糕抹上花生酱
再取另一块圆蛋糕盖在抹了花生酱的蛋糕上，蛋糕四周抹上沙拉酱

放入肉松里裹上肉松就完成了
完美的下午茶
蚝油椒圈炒鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
蚝油
蒜片
椒圈
蒜苗
做法：
鸡腿菇切片，锅中放入两勺蚝油炒香后加入蒜片，倒入鸡腿菇翻炒，然后加入你喜欢的调料，起锅前放入椒圈和蒜苗即可
菜圃蛋
徒弟说让我教他做菜。。还指名要蛋类的。。所以翻出以前做的一个菜。。不是广东那边纯正的菜圃蛋，只是看到家里有什么就用什么了，广东那边的菜圃蛋好像用的是萝卜干来的，每次跟朋友去粥店的时候都超爱点，可下饭了。
用料：
鸡蛋
榨菜
京葱，就是大的那个葱。
做法：
鸡蛋打散。
京葱切碎
榨菜切碎。
把蛋液和切碎的榨菜葱末调匀。
平底锅加入少量油，热锅，倒入调好的蛋液，中火将两面煎至金黄就可以出锅拉。
家庭版地锅鸡+贴饼子
偶尔一次听说他想吃地锅鸡，一直没机会去吃，我就学着做了一次，味道不错………………
用料：
1只鸡
300克面粉
8朵香菇
3根芹菜
1根大葱
2根小葱
3片姜
3个蒜头
3勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
300克水
3克盐
2勺豆瓣酱
1勺黄豆酱
3个八角
做法：
先把面准备好，300克分面加适量酵母，加一点点盐，搅拌棉絮状态，揉成面团静置15分钟
鸡清洗干净，冷水下锅去一下血水，水开过冷水洗好了，沥干备用。
油热放大葱段，姜片，八角，蒜子，炸香，放鸡炸至发黄，加豆瓣酱，黄豆酱，料酒，生抽，老抽，盐，炒3分钟，加水大火煮10分钟
烧鸡的过程中，面醒好了
戳成小面团，放至水中，不要动
鸡烧好了，可以贴饼了
这个时间加入配菜
把面团压扁拉长，均匀分贴在锅边，多了，就放鸡上面也可以。
大火煮10-15分钟
加配菜
成品搞定啦
红烧梭子蟹
又到了梭子蟹肥美的季节，一般都是用清蒸的做法，今天尝试了红烧，味道意想不到好，忍不住跟大家分享一下。
用料：
3只梭子蟹
3根葱
5片姜
适量生抽
1只蒜
适量糖
适量老抽
1勺豆瓣酱
适量黄酒
做法：
清洗梭子蟹外壳，准备好葱姜蒜。
将梭子蟹肚脐剪掉，开壳，去腮、肠等。对半切开，备用。
倒入油，加热后，加入葱姜蒜，煸炒。
待葱姜蒜出香味后，加入收拾干净的梭子蟹。
翻炒一会儿，加入黄酒，糖，生抽，老抽，豆瓣酱（因为生抽和豆瓣酱都比较咸，所以未再加盐，可自行调整）
翻炒后，加水，盖上锅盖，煮开后，改中小火炖煮5-10分钟，蟹肉熟的快，时间不用太长。
大火收汁，注意锅底，防止粘锅。
装盘，撒点葱花。美味的红烧梭子蟹就可以上桌了。太美味了，瞬间被秒。吃够了清蒸的不妨试试红烧。
花生酱巧克力燕麦马芬（无糖）
花生酱星人又来新食谱了，花生酱香蕉巧克力的黄金组合，跟燕麦全麦这样的粗粮搭配做出来的马芬，口感扎实饱腹感强，味道也是不错哦！
用料：
130克即食燕麦片
20克全麦/黑全麦面粉
1-2克肉桂粉（可选）
3克泡打粉
15克葡萄干
15克核桃
1把巧克力豆/块
液体
2根熟透的香蕉
35克花生酱
1个鸡蛋
80克牛奶
20克（可减量）椰子油/黄油
做法：
先将烤箱预热180度
香蕉和花生酱一起压成泥，我就用叉子压的
然后打入鸡蛋和牛奶混合拌匀（先不放黄油/椰子油）
将燕麦片、全麦粉、肉桂粉（可不放）、葡萄干、核桃和巧克力豆/块放一起混合均匀
液体跟分类混合均匀，倒入融化的黄油/椰子油（我用的是黄油）拌均，倒入模具，不要倒太满，8、9分满就可以
180度烤20-25分钟
烤箱拿出来马芬从模具里取出来（放模具里时间久了水气散不出去），放烤网上晾凉
开吃吧🥄
自制薯条(外脆里软)
第一次制作薯条
结合了很多人的菜谱，自己稍加改动，做出来的成品很满意
以后孩子想吃就不用去kfc了
用料：
2个土豆
少许盐
少许淀粉
做法：
新鲜土豆削皮切成条，不要太粗，也不要太细，切好后反复用水清洗，然后用清水浸泡10分钟

浸泡后，锅里烧水放一勺盐，水开后放土豆条煮大概2-3分钟
煮好了捞起来沥干
沥干后，把土豆条用碗装起来，加2勺淀粉，然后把碗颠一会，让土豆条充分吸收淀粉后就可以开锅炸了
炸土豆分两次炸
第一次炸的透黄就行
第二次再炸一下就很脆了
美味的薯条就完成了
芝士焗土豆泥
用料：
土豆
50g肉末
20g洋葱
20g胡萝卜
若干（点缀用）青红椒
1g黑胡椒
1g盐
20g黄油
50g马苏里拉奶酪🧀️
一汤勺生抽
做法：
土豆切块上锅蒸熟
趁热装入保鲜袋用擀面杖碾成泥，放着备用。
肉末 洋葱 胡萝卜
锅烧热放入黄油 再放入肉末胡萝卜洋葱炒香
再加入碾好的土豆泥（关小火）加黑胡椒粉 盐  一汤勺生抽 炒均匀
用汤杯装好 ，撒上马苏里拉奶酪 再撒上青红椒末
放入微波炉
加热3分钟
加热后马苏里拉奶酪融化拉丝
【面包食验】麦满分（英式麦芬）- 超越传统的健康
有一次去麦xx,老外点了麦满分, 说了句: 怎么感觉在啃纸板! 那就激起了我要做麦满分的冲动, 它是我面包生涯里第二种折磨过我的面包.

我参考过无数的方子, 有的方子是干面团, 有的却水分高到需要模具, 做出来跟英式煎饼(crumpet)一样. 所以我把几个方子综合起来, 用了高的水分,但又可以成型， 加上酵头来增加风味, 当然如果用天然酵母,那就又是另外一回事啦!

英式满分的一个特点是: 饱满, 内部有蜂窝组织, 就是为了可以让酱料,牛油之类的融入面包体,让整个口感更一致, ! 蜂窝, 哦~~ 那就是水分要高,发酵要久! 还要整形! 这个作业我做完觉得整形难度可能有点大，但我深深地相信同学们可以做得到！ 虽然我是外貌协会的，但对于面包，只要是用心做的，好吃，就是最美的。
我在这个面团中加入了一半的全麦粉，主要是因为健康点，大家可以根据自己的想法去改动，我不会打你的！
用料：
#中种面团 水68克 椰浆60克
150克全麦粉
1克即时酵母
3克盐
20克枫糖浆
68克水
60克椰浆
#主面团  椰浆 60克 中种面团 全部
150克中筋面粉
1克干酵母
20克枫糖浆
3克盐
68克水
60克椰浆
全部中种面团
做法：
将中种面团里面的材料混合均匀后，室温发酵4个小时。
混合所有主面团的材料，混合均匀后，利用拉甩揉面法 揉到发展阶段
面团滚圆，盖上保鲜膜，放入冷藏12小时。
取出分割成8小份，滚圆，放松20分钟，压成圆饼状。室温发酵到两倍大
中小火预热平底锅，刷一点椰子油，放入面团箭烤约8分钟后，翻面再箭烤8-10分钟。完成
电饭煲什锦闷饭
用料：
米
香菇
胡萝卜
土豆
香肠
洋葱
西红柿
盐
糖
胡椒粉
耗油
豆瓣酱
海鲜酱油
做法：
先炒洋葱，放其他食材一起炒，放调料
电饭锅里放米， 前面铺炒好的菜，中间放一个西红柿，放水，平时煮饭的水少一点，盖锅闷！
电饭锅调档，拌！ 再闷五分钟
行啦！开吃！！！
东北炒三丝
锻炼完回家总觉得想吃点素的 到菜市场临时起意 买了点菜 来一个东北常见的炒三丝 清爽又下饭
用料：
少许豆芽
两张干豆腐
两把蒜苗
适量酱油
适量盐
少许蚝油
少许姜、蒜、大料
做法：
豆芽洗净
干豆腐焯水
蒜苗洗净切段
姜 蒜 大料 备好
大料煸香捞出
姜蒜煸香
下豆芽爆炒
豆芽半熟下干豆腐
下蒜苗 烹入五香粉 盐 酱油 蚝油  出锅儿
猪肉水晶包
用料：
适量纯肥猪肉
200克面粉
100克水
2到3克酵母粉
20克糖（和面用）
适量糖（腌纯肥肉用）
做法：
纯肥猪肉切成1到2厘米的方块，用白糖裹匀腌制放冰箱冷藏哦，糖要多，腌制的时间越长越好，这样做出来的水晶肉的腻感才能去除，并且腌得越久，蒸出来肉质越透明，我一般都一个星期以上，多出来的可以放冷冻，要的时候再取出来
把和面用的糖、粉混合，酵母粉用少许温水调溶后加入面粉中用筷子搅拌成絮状
把面揉成光滑柔软面团
盖上保鲜膜醒发，我为了快，在锅胆内加了温水，把面团放锅胆内盖上盖子醒发20分钟就好
这是醒发了二十分钟变大的面团
醒发后的面团再次揉搓排气，此时面的状态非常柔软，
切成等量的剂子
包好未蒸前的包子
包好的包子盖上盖子醒发十几二十分钟后开火蒸18分钟，关火后3分钟开盖，完工
开吃，200克的粉能做出八个包子
糖醋黄瓜鱼
用料：
适量糖
两三片姜
一瓶盖料酒
适量地瓜粉
两勺生抽
适量盐
适量耗油
两勺番茄酱
适量淀粉
一勺醋
一点鸡精
两三个蒜头
一颗尖椒
一个红尖椒
适量辣椒
一根葱
做法：
把黄瓜鱼杀好！！
用盐，耗油，生抽，糖，料酒，鸡精进行调味一到两个小时！
两个小时后用地瓜粉涂抹均匀，放在一旁，
锅里放入一半的油烧到六分热！
把粘好地瓜粉的黄瓜鱼放入已经加热的油中开炸😊ཽ
在炸鱼的时，把配料切好备用
炸至两面金黄的就可以出锅了！
出锅放在一旁控油！
调汁，油留一点放入尖椒，洋葱，辣椒，盐，鸡精，葱，甜辣酱炒一会，加入一点水，烧开后，倒入淀粉就可以了！
浇到炸好的鱼上面就可以吃了
浓郁咖喱鱼蛋牛肉丸
自己改良版的咖喱鱼蛋马铃薯牛肉丸，好吃到停不下来系列！
用料：
2盒咖喱块
半个洋葱
一瓶椰浆
4个马铃薯
500ml纯牛奶
适量盐
做法：
准备好食材，主食材用的洋葱（切块），马铃薯（切大块），潮汕牛肉丸，四洲鱼蛋！配料用的意大利进口纯牛奶，泰国进口椰浆，台湾牛头牌咖喱块！
先烧好一大壶开水！先把土豆用玉米油爆香一下，不用太久，然后倒入切块的马铃薯一起炒一下！马上倒入够多的烧开的开水，因为水的需求量会比较大，所以不要吝啬多倒一点！


煮到马铃薯用勺子可以戳得动就可以了！



然后加入鱼丸和牛肉丸！一起开水继续煮开！注意，如果水不够就要再加开水，为了待会加咖喱块汤汁会浓稠做准备！
丸子煮煮后马上加入一大瓶椰浆，500ml牛奶，2盒咖喱块（按这3个先后顺序放），因为咖喱块溶解时间需要比较长，所以注意要不停搅拌，还要适当戳一下咖喱块帮助咖喱块溶解！
水不多就很难煮，因为汤汁会越来越浓稠一不小心就会黏糊的！注意不停搅拌，觉得咖喱块差不多溶解了就要试下味道，不够盐的加盐！！！
这个根据自己口味，因为我是煮给孩子们也可以吃的，所以放的奶和椰浆比较多，咖喱块也是偏甜的，我适当加了点盐，注意要试味道哦！！！！
咖喱块都溶解了就可以了！拿来直接吃或者拌饭通心粉都很好吃！！！！
营养美味的豆渣鸡蛋饼
下午榨了一大杯豆浆放在冰箱，等老公和女儿回家当冷饮喝。滤出的豆渣装保险盒里放冰箱，第二天早晨做早餐，真是又省事，又营养，又美味。
用料：
100克豆渣
2个鸡蛋
30克面粉
20克胡萝卜丁
20克豌豆
20克玉米粒
依稠稀度适量加牛奶
适量十三香
适量玉米油
适量盐
适量小香葱
做法：
所有食材搅拌成糊状，平底锅抹少许油，用大汤勺舀，一勺煎出一个小饼，煎至两面金黄即可。
鸡蛋葱花牛肉饼
用料：
小半个洋葱
个鸡蛋
克牛肉末
黑胡椒汁或牛排酱或烧烤酱
少许葱花
做法：
洋葱切丁，锅内放少许油，中小火炒至半透明
放入牛肉末炒至发白后，倒入黑胡椒汁或烧烤酱
炒熟后盛出备用
鸡蛋一个，打匀后加一小勺盐，加10g面数，20g水，搅匀。如果有小面疙瘩搅不匀，可用滤网过滤一下。然后放入葱花。这是一个面饼的量
放少许油，用厨房纸巾抹匀。锅没有太热时就可倒入面糊，煎两三分钟后翻面，再煎2分钟拿出
铺上牛肉馅，卷起切块
开吃
云吞皮做的煎饼
用料：
云吞皮
椒盐粉
葱
做法：
煎锅加油少许小火加热，云吞皮轻轻扯薄，平放入煎锅
撒入椒盐粉，葱未
待两面煎黄，出锅！
海鲜大杂烩
突然很想吃海鲜大杂烩，离开家乡，不知道这里哪里有的吃，所以干脆自己煮。解解馋
用料：
千张
豆牙
黄瓜
土豆
香菜
虾
虾姑
花甲
花椒、辣椒少许
耗油
99红火锅料
大葱
白萝卜
做法：
锅里放一大碗左右的水，加入适量火锅底料（这边没有99红火锅底料，就随便买了一包）、耗油、酱油盐味精白糖；再加入白萝卜、土豆、大葱（喜欢吃烂一点的都可以先放进去一起煮）
再放入豆牙稍稍煮一下（因为豆牙头比较容易不熟，而且会有草青味）
最后倒入容易熟的黄瓜和千张
然后一起捞起装碗底
接着在原来的汤底放入虾和虾姑，煮熟捞起，同样装碗里
然后把花甲也放锅里煮熟，捞起装碗里
最后把锅里剩下的汤一起倒进碗里，撒上香菜
最后一步，另起锅，热油放入花椒和辣椒，油温热了之后淋到香菜上面
一碗海鲜大杂烩就完成了
海参小米粥
用料：
1只海参
适量小米
根小葱
适量盐
适量香油
2只香菇
一点香菜
3片姜
做法：
小米选沁州黄，海参别买干的，发太麻烦。小米只洗两遍。
先水开，再下小米，煮30分钟，下海参，香菇，姜丝，浓汤宝半个，出锅前下葱香菜。喜欢白胡椒粉可以放点。
忘了说很关键，去腥。。。将解冻后的海参放入带盖的锅内，放入适量的纯净水、小姜块、东北的大葱段、适量的盐、适量的糖、大火滚水煮10分钟，关火，带盖自然凉20-30分钟。捞出后备用即可。这种方法大厨称为“煨”。食用煨过的海参就不会在有腥的味道了。
老式鸡蛋糕勿模仿
小的时候过年都要自己带面粉鸡蛋去隔壁村庄做鸡蛋糕，有时轮到我们到半夜了，每次吃到这种蛋糕都会想念奶奶，思念家乡和亲人，下面配方是自己第一次做，有些问题，请勿模仿
用料：
3个鸡蛋
60克白糖
20克植物油
75克面粉
做法：
面粉，鸡蛋，糖，油，干净不沾水不沾油的晚碗，带刻度的勺子
鸡蛋和糖打发
打成这样还要继续，打成蛋液挑起来不像瀑布一样迅速滑落
打好后分两次加入面粉迅速搅拌，加入油，我加的是葵花籽油
烤箱175度和150度预热十分钟，上下预热后装盘，3个鸡蛋装7个杯子
火候如上，烤20分钟，已经发起来了，迅速拿出来后发现陷下去了，是不是要放几分钟再去拿出来？没经验
成品，味道很好
免烤巴旦木芝士蛋糕
#健身饮食#健康版芝士蛋糕——巴旦木芝士蛋糕。全部来自天然的糖分（香蕉，葡萄干，枣干，蓝莓干），健康的脂肪（巴旦木，橄榄油，greek芝士）和优质蛋白（greek 芝士）。努力的锻炼了，努力的clean eating了，努力的生活和工作了，也是该努力犒劳自己一顿健康的芝士蛋糕啦！
用料：
200克巴旦木
100克去核枣
14克/1大勺橄榄油
250克奶油芝士
40克/2大勺蜂蜜
2根香蕉
10个巴旦木
20克蓝莓干
5克可可粉
40克/2大勺蜂蜜
做法：
将巴旦木，去核枣和橄榄油丢进料理机打碎成泥。
蛋糕盘下面铺一层烘培纸，将打碎的混合物铺上压平。
奶油芝士加蜂蜜搅拌(此处可自行加蛋白粉)。
搅拌好的奶油芝士倒入烤盘，放冰箱冷冻1个小时以上。
香蕉切片铺在芝士上。
将巴旦木切碎和蓝莓干洒上去。可添加自己喜欢的坚果和干果。
可可粉与蜂蜜混合后装进三明治袋子，剪一个小角。
淋到蛋糕上。继续放回冰箱冷冻四个小时以上。
开动前可再撒些彩虹粒装饰。
香酥芝麻葱油饼
用料：
300g中筋面粉
180-200g白开水
5-6根香葱
3g盐
60g白芝麻
少许五香粉
少许白胡椒粉
150g猪油
做法：
配料大集合，准备好所有材料，葱切花，和面的水最好是白开水。
300克中筋面粉加入180克白开水，用筷子把干面粉搅拌面絮，水不要一次加完，留着一点点最后看状态决定是否再加。
启动面包机自定义揉面30分钟，把面团揉成光滑有薄膜。
面团包上保鲜膜放冰箱冷藏松弛30-60分钟，不是夏天常温松弛即可。
把葱花、芝麻、盐、五香粉、胡椒粉拌入猪油中。
用不粘锅开中火把葱油煮开，闻到香味立刻关火。
煮开的葱油立刻倒出来用碗装放凉备用。
揉面垫刷上一层薄薄的油，要确保刷均匀。
把在冰箱松弛好的面团取出来，平均分成5等份，约100克一团，其余4团用保鲜膜包裹好。
取一团面团整成长方形，面团上面抹一点点猪油，用擀面杖左右，上下擀开。
在擀开的面饼上均匀抹上一些刚才做好的葱油。
由上往下把葱油饼卷起来。
把卷成长条的葱油饼拿住左边尾端，从内往右卷起来。
卷到最后还有一小段的时候把右端尾端塞到面团中间的空隙中。
像这样把小尾巴藏起来，传过另一面。
依次做好所有面团，然后把每个葱油饼面团独立分开用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜。
把葱油饼压扁擀成一个大圆形，如果出现很难擀的情况可以用两张油纸相互夹着葱油饼面团擀开。
不沾煎锅放一点点油热锅，把擀好的葱油饼放在上面，煎至两面金黄色即可。
煎好的葱油饼可以在盘子里面垫一张吸油纸，把多余的油吸掉一些。
茄船
Vegan Quinoa Eggplant Parm Boat
用料：
2个茄子
适量橄榄油
适量盐
½ teaspoon黑胡椒
¼ cup洋葱
½ cupQuinoa
1 cup蔬菜汁
1 cupmozzarella
1 cup西红柿酱
三瓣蒜
做法：
Preheat oven to 375ºF/190ºC.
On a cutting board, slice off the stem of the eggplants, and then cut in half lengthwise.
Cut or scoop out the middle of the eggplants and place on a sheet tray. Roughly chop scooped out center of the eggplant, and set aside.
Drizzle eggplant halves with olive oil, salt, and pepper, then bake for 10 minutes.
In a pot, heat 1 teaspoon of olive oil over medium heat. Add the onion and cook until soft.
Add the garlic and quinoa. Stir and cook for 2 minutes.
Add the vegetable broth, stir, and bring to a boil.
Cover and reduce heat to a simmer for 15 minutes.
Uncover and scoop evenly into the eggplant boats.
Cover the tops with cheese, spread marinara on top, and sprinkle with more cheese.
Bake for 20-25 minutes, or until the cheese is melted.
海马冬虫草瘦肉汤
一人份
用的炖盅炖
秋冬滋阴补肾肥肠好
用料：
一对（公母各一只）海马
100克瘦肉
3条冬虫草
15克莲子
10克干淮山
10克芡实
半个蜜枣
1/2瓣陈皮
适量水
做法：
药材洗干净 猪肉洗干净剁成末 全部放入炖盅加足量的水 炖两小时 搞定！盐都不用加 非常美味
海苔包鸡胸肉（南瓜泥健康版）
这道菜其实是我在家想念韩式烤肉了，但是家里木有韩式猪五花肉只有鸡胸肉，米饭也吃光了只有南瓜，但烤海苔片和韩式烤肉的黄豆酱是现成的，就制作了这版超级健康的海苔包鸡肉。。。意外成了一道减肥健身菜哇。适合前一天吃很油腻后第二天的轻食餐。这道菜的优点是蘸酱非常开胃。喜欢南瓜鸡肉搭的口味偏清淡的朋友也可以夏天换个吃法哈哈。
用料：
1块鸡胸肉
1碗自制蘸酱（香菜，蒜，葱，几勺牛油果，几滴柠檬汁，黑胡椒粉，韩式烤肉黄豆酱，几滴橄榄油，白芝麻一小勺）
1包海盐脆海苔片
300克 （约一巴掌大）南瓜（Kabocha Squash)
适量自己喜欢生吃的蔬菜（比如小青瓜，小番茄，小胡萝卜等）
1勺料酒
2-3片姜
做法：
鸡胸肉用料酒，姜加入水里煮熟。一般筷子可以轻松插入就熟了。
煮鸡肉同时蒸南瓜。
煮鸡肉和蒸南瓜同时做酱料：香菜葱切碎，蒜碾成泥，洋葱切碎，挖几勺牛油果，加几滴柠檬汁，加一勺黄豆酱，几滴橄榄油，搅匀。
煮鸡肉和蒸南瓜同时准备可以生吃的蔬菜，番茄黄瓜胡萝卜生菜等等，有啥拿啥。
鸡胸肉煮熟后过冷水，切成薄片。
南瓜煮熟后用勺子弄成泥。
上桌！
韩式的海苔或生菜包烤肉会吧？
只是米饭变成南瓜泥，五花肉变鸡胸肉。。
越来越觉得我今天中午也吃的太健康了吧。。。
洋葱炒虾仁
用料：
15个左右青虾仁
半个洋葱
半个黄瓜
适量油
适量料酒
适量葱姜蒜
1小勺蚝油
做法：
青虾剥成虾仁用料酒和盐抓匀腌制一会
洋葱和黄瓜切丁备用
备好葱姜蒜
锅中放油，下葱姜蒜虾仁，快速翻炒至变色取出
在次爆香姜蒜，下洋葱翻炒片刻，加入虾仁，少量生抽，蚝油，黑胡椒粉继续翻炒
加入黄瓜丁，少量盐再翻炒片刻
装盘即可，也可用水淀粉勾薄芡
抹茶味の冰淇淋
有句话说：想要生活过的去，食物必须带点绿。
O(∩_∩)O哈哈...夏天的一抹绿，怎么能少的了它呢。
抹茶味儿的冰淇淋，不仅看着凉快，吃着更是令人心情愉悦呐。
用料：
3个鸡蛋黄
65克白砂糖
15克抹茶粉
250毫升纯牛奶
250克淡奶油
做法：
准备好原材料以及模具
鸡蛋只取用蛋黄，加入白砂糖
蛋抽搅拌至发白，体积略微膨胀--备用
抹茶粉用少量热牛奶冲拌匀成膏状---备用
（有颗粒是正常的后续有办法）
牛奶加热至锅边缘微沸腾，然后：左手缓慢把热牛奶倒入蛋黄中，右手不停快速搅拌，这一步很重要，手速慢就烫成了蛋花了。。
混合好的蛋奶液重新入奶锅然后，然后坐热水熬成蛋奶酱。
具体操作方法：找一口比较大的锅，装三分之二的水，烧开后转小火，锅内的水是微沸的。然后把装蛋奶液的锅坐在这个大锅里，蛋抽不停搅拌锅中的液体，熬至如图的状态。
趁热取几勺蛋奶酱放入步骤4中的抹茶膏中，拌匀。
接着把步骤7里的放入剩余的蛋奶酱中
用刮刀翻拌均匀，看到大的颗粒用刮刀抿开
过滤掉颗粒
若是冰淇淋机，直接把淡奶油加入抹茶酱中翻版均匀即可。
若没有冰淇淋机，请把淡奶油打发至有纹路的流动状后与抹茶酱翻拌均匀入模即可。
我用的是冰淇淋机，就直接倒入冰淇淋机里啦
半个小时后冰淇淋就做好啦
装入模具后，震几下，排除里面的气泡，然后送进冰箱冷冻
啊、口感太好了....
对了抹茶粉用的青昔
芒果班戟［快厨房］
芒果班戟绝对是最受欢迎的港式甜品之一，把芒果肉换成榴莲肉，制作饼皮的面糊中加入抹茶粉或一点绿色食用色素，榴莲班戟就能完成啦。其实我想偷偷告诉你们我真的做了两款，一款芒果一款榴莲，但是吧...但是...我的抹茶粉没有添加食用色素太天然，于是颜色和原味的饼皮颜色区分不大，所以我就把全部榴莲的那部分在视频中剪掉了，但是我知道眼睛尖的你们还是会看到有色差躲在芒果班戟身后的榴莲班戟吧～
用料：
鸡蛋一颗 糖粉20g 低筋面粉80g 黄油15g 牛奶240g饼皮食材
淡奶油200ml 白砂糖30g馅料食材
做法：
将一整颗鸡蛋打入大碗中搅拌均匀
加入20g糖分搅拌均匀
倒入240g牛奶
用筛子筛入80g低筋面粉搅拌均匀
倒入15g溶化的黄油搅拌均匀
将搅拌好的面糊过筛，晒掉细小的面疙瘩使面糊更加细腻，将过筛后的面糊放入冰箱静置半小时
平底锅涂少量油小火加热
倒入两勺面糊摊成薄饼
单面小火煎熟即可不用翻面，要注意不要火大煎糊底面哦！
摊好的所有班戟皮晾凉的时候可以做班戟的馅料
倒入200ml淡奶油
加入30g白砂糖
搅拌机中档转速搅拌3～5分钟，打到奶油纹路清晰即可
取一张班戟皮，没粘锅的一面朝下，粘锅面煎的那面朝上抹一层奶油，放几颗芒果肉块，再盖一层奶油
然后像叠被子一样把馅料包裹在班戟皮内
芒果班戟就完成了，放在冰箱中冷藏一下更好吃哦～
躲在前方芒果班戟身后的就是未出境的榴莲班戟啦...
薄薄Q弹甜香的饼皮，鲜奶油和水果的新鲜馅料，冰过后清凉甜而不腻的口感，这个夏天你怎么能不试做一下呢！
拌凉皮
夏天就想吃点凉凉的
用料：
自己喜欢的量凉皮
1根黄瓜
1根红萝卜
2个面筋
1勺辣酱
适量芝麻油
做法：
凉皮打底
加自己喜欢的素菜
再加上辣酱，拌就得了
德运牛奶冰淇淋-用爱传递好滋味
用料：
200克牛奶
120克细砂糖
8个蛋黄                       
800克奶油
1个柠檬                 
若干奥利奥饼干粉         
若干马里奥饼干粉
若干蔓越莓干
若干抹茶粉
少许克盐
做法：
所需材料准备完毕
所需食材准备完毕
鸡蛋只需蛋黄部分，蛋清蛋黄分离
将糖，柠檬汁，蛋黄打发到鸡蛋颜色变浅即可
本次用的是德运全脂牛奶，家里必备，口感和品质都很好
牛奶趁热倒回蛋黄糊，并不停搅拌
将牛奶鸡蛋液重新倒回锅中，加热，加少许盐去腥
打发淡奶油到9分，打蛋器可以提起尖尖角即可
把淡奶油倒回牛奶鸡蛋糊，就是冰淇淋液了，喜欢什么口味的可以自己在本步骤添加
放冰箱冷冻三小时后可以食用，颜值口感都不输哈根达斯！
颜值爆表，口感一流的冰淇淋大功告成啦！
这次做的是三种口味：原味蔓越莓冰淇淋、抹茶马里奥冰淇淋、奥利奥冰淇淋
馄饨皮（压面机版）
馄饨皮的制作方式和面条类似。
用料：
300面粉
110冷水
3盐
做法：
所有材料混合成雪花状，压面机一遍一遍压到，光滑，最后卷起来，放入保鲜袋松弛1小时以上（不超过两小时）
不要压太薄，去了喷一点儿水再卷起来。
切成薄片一圈一圈，直接压面机继续。
最后压成超薄片，切成喜欢的尺寸。
同样方法，可以做面条。如果你的机器够给力，你可以再减少5到10克水，那么就无需加干粉了。
凤凰电饭煲焖饭
新冠这几天学的，好吃味道都进饭里去了。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺酱油
15克食用油
2杯大米
1块腊肉
2片大白菜
1根广式香肠
少许食用盐
1勺白砂糖
1个番茄
做法：
广式腊肠切片
土豆切丁
胡萝卜切丁，番茄切块
大白菜切片
腊肉切丁，小火出油
香肠小火出油，直到颜色金黄捞起，放入碗中，油保留在锅中
把切丁的土豆丁，胡萝卜丁，大白菜丁，番茄块，小火翻炒十五分钟，同时加入生抽，酱油，蚝油，盐，白砂糖制汁。
三人量米，正常量加水，加入准备好的1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐，适量白砂糖，食用油1勺放入电饭锅准备。
把刚才翻炒的料子倒入电饭锅，腊肉丁和腊肠一起铺平。
正常电饭锅煮饭。待饭快熟还有十分钟的时候放入大白菜片。
紫薯山药血糯米日式和风面包
家里屯了些铁棍山药，蒸着吃感觉有点单调，于是拿来做面包，搭配着血糯米好香好香啊😋

简直不要太健康哦😂
用料：
190克高筋面粉
20克全麦面粉
100克山药泥
60克牛奶
45克全蛋液
15克奶粉
5克酵母
20克细砂糖
10克紫薯粉
20克黄油
320克血糯米馅
做法：
糯米馅做法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104078958/。如果觉得不能成团可以不粘锅里放入少许黄油，小火炒一下糯米，直至成团即可，加入炼乳的糯米馅好吃到停不下来😋
铁棍山药上锅蒸熟去皮后捣成泥放凉备用～
所有材料除黄油外都放入面包机中开启和面模式～
大约20分钟后加入黄油（无需软化）继续和面模式～
直到能出现薄膜～
发酵到两倍大～
用刮板均分成八份排气滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟左右～
然后擀面杖擀开一个小剂子，包入糯米馅，收口向下👇收紧～
每一个都这样操作后放入烤箱隔热水发酵大约四十分钟，预热烤箱160度～
发酵完成后表面沾点水洒上芝麻～
表面压一个烤盘防止鼓起，放入预热好的烤箱150度20分钟左右即可～
金盘上色很快，觉得上色好了可以加盖锡纸哈～
素鸡炒毛豆
之前老妈烧过一次，觉得超级好吃，做法也很简单，于是自己动手，丰衣足食咯～
用料：
7两素鸡
适量毛豆
适量老抽
适量生抽
一块冰糖
做法：
准备材料。毛豆带壳的现剥，比较新鲜；素鸡超市买的，包装袋上写的“七两素鸡”。
素鸡切片。不要切太厚，要入味嘛～
下油锅咯。先把毛豆煸一下。
再放入素鸡，煸炒。
待素鸡表皮呈金黄色，放入老抽、生抽、冰糖，再加水，水的量差不多淹没素鸡，然后开大火。水开之后转中小火进行收汁。
汁收得差不多，装盘咯～
广式茶楼的叉烧餐包
老广喜欢上茶楼一盅两件，叉烧餐包又香又软，很多人都喜欢。现在自己动手，在家也能吃到充满广式风味的叉烧餐包了，配上一杯清茶，悠哉悠哉......

餐包的菜谱参照月半茜小厨的无私分享，谢谢🙏
用料：
400克叉烧
约一勺老抽
约两勺生抽
约两勺蚝油
约三勺蜂蜜
一碗清水（叉烧馅用的）
10克淀粉
520克高筋面粉
一个大全蛋
55克奶油
65克细糖
6克盐
5.2克高效酵母
30克无盐黄油
200克纯净水
做法：
把叉烧切粒（可以买叉烧，也可以自己烤制），烧热油锅，中火炒一分钟炒出香味。
依次下老抽、生抽、蚝油炒一分钟，下清水，烧开后盖上锅盖煮三到五分钟，开锅盖尝一粒叉烧是否柔软。
淀粉开少许水，小火倒入锅内叉烧上，静置约十秒后炒匀。倒入蜂蜜，同时熄火。用余热把叉烧和蜂蜜炒匀。叉烧馅做好了，出锅放凉后放进冰箱冷冻。包之前二十分钟拿出来。
后油法和面，拉出膜后一发。一发到位后平均分割面团，静止二十分钟。这时冷冻的叉烧馅可以取出来了，
把面皮擀圆，包入叉烧馅，把底收紧后滚圆放模具里。
整理好面团后放入烤箱，关掉电源，放进一盘热水，开始二发。
二发到七分满拿出来，烤箱180度预热。面包发到八分满时表面刷一层清水，撒上白芝麻。
面包入烤箱，中下层168度18分钟。
出炉后静置三到五分钟，刷上蜂蜜水。
配上一杯热茶，美美地享用吧！
也可以用金盘来二发和烤制。
上色后可以加盖锡纸。这盘没有盖上色过了一点。
胡萝卜丝炒荠菜
春天的野菜味道鲜美，配上胡萝卜和蒜末
这颜色简直没谁了😝
只要不加多盐，味道还是不错的✌
说了这么多，其实就是又没去买菜，家里的菜就剩这些了🌚
用料：
胡萝卜
荠菜
盐
蒜末
味精
做法：
一大盆荠菜洗净，沥干水分
胡萝卜擦丝，蒜切沫
锅内倒入适量油，热油
大火放入蒜末爆香，然后再放入胡萝卜翻炒均匀
再放入荠菜，翻炒均匀
炒至荠菜变色，加适量盐，关火
加入适量味精调味即可
五香熏鲅鱼
用料：
鲅鱼
花生油
葱
姜
蒜
生抽
老抽
盐
蚝油
冰糖
米醋
蜂蜜
十三香
啤酒
水
做法：
鲅鱼去头去尾洗净切成1，5公分的薄片 控干水分备用
锅中加入花生油烧热放入鲅鱼炸制
鲅鱼炸制金黄后捞出备用
另起锅锅中加入少许的花生油烧热加入葱姜蒜爆香 
加入生抽 老抽 蚝油 冰糖十三香 米醋 盐烧开
倒入适量的热水
水烧开后放入炸好的鲅鱼倒入啤酒 大火烧开 小火慢煮
鲅鱼熏好后捞出
将剩下的汤汁放凉后放入蜂蜜搅匀倒入盆中 
这样一道五香熏鲅鱼就做好了
香菇肉包
好吃的肉包自己做。
用料：
250克包子皮：面粉
130克水
3克酵母
10克白糖
10克色拉油
250克馅料：前腿猪肉（三分肥七分瘦）
8朵干香菇
适量盐、生抽、老抽、姜粉
做法：
包子皮所用到的所有原料混合，揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，入带发酵功能的烤箱，发酵约一小时到2倍大。（夏季可直接室温发酵）
猪肉糜加盐打水，再添加生抽、老抽、姜粉，朝一个方向搅匀，入冰箱冷藏入味。包制前添加香菇丁拌匀。
一发后的面团再揉一会儿，排尽面团内的空气。分割成大小均等的8个剂子，盖上保鲜膜，以免面团变干。
硅胶垫上洒干粉，用擀面杖把一份面团擀成中间厚四周薄、直径约为10厘米的圆片。
取适量的馅料放面团中间，开始打褶包制。
包好的包子放入竹笼，再发酵约20分钟。
开大火冷水起蒸，上汽后改中火，拢共17分钟。关火后焖5分钟，再开小缝逐步冷却。
如果一次吃不完，可冷冻保存，下回吃前回温再蒸一蒸，口感一点也不受影响。
灌肠
用料：
猪肉
花椒面
高度白酒
老抽
姜末
白糖
做法：
将猪肉切细丁，这是最累人的一个步骤，要是弄得肉多，不妨全家总动员吧
加入花椒面（花椒炒熟，碾碎即可）、高度白酒（这两样是防腐的，不可少）、盐（据说10斤肉，2两半盐）、姜末、白糖、十三香、味精调匀，搅拌均匀。腌渍两小时
买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。洗净，取其中一条，将其套在大漏斗上。（有专门的灌肠漏斗卖的，没有就跟我一样买个大漏斗）
肠衣是家畜的大、小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜。不是平时吃的肠子哦！肠衣尾部结扣，将肉挖入漏斗中，用小擀面杖往下填，肉肉即往下走，灌进肠衣里面喽
用牙签轻轻扎眼儿，将里面的空气排出，将肉捋匀称，然后用线在合适的位置结扣。灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美
酸辣牛腱肉（牛肉）
热天吃辣开胃！
热天吃酸醒胃！
酸辣牛腱肉好开胃！！
用料：
300g牛腱
少许盐
少许梅粉
少许糖
少许生粉
适量油
二只干辣椒
适量泡椒
适量芹菜
三瓣蒜
做法：

 牛腱肉切薄片，加入适量梅粉，盐，糖，生粉和油抓匀，腌制一晚；
锅里热油加入腌制好的牛腱肉翻炒均匀，牛肉变色后捞出备用
锅中热油加入切好的配菜放入少许盐和糖炒均匀
配菜煸香后放入牛肉炒均即可
上碟
特色炸鸡块
用料：
勺淀粉
个鸡蛋
只鸡腿
克面粉
勺料酒
奥尔良烤鸡调料
酱油
麻油
糖
做法：
鸡块或鸡腿鸡翅解冻，用蒜末，姜末，料酒，少量生抽，少量麻油，和奥尔良烤鸡调料腌制半小时以上
第一个蛋进去拌匀再腌半小时。
淀粉和面粉比例1比2左右，放入容器里。
沾上鸡块，开炸。最好炸两遍。
家常盐煎豆腐
回锅豆香---哈哈用回锅肉的做法烧豆腐，真是更香啊！很喜欢吃老豆腐的，也喜欢回锅肉，这次里面加了盐煎豆腐，顺便加了几片肉，不然贝贝又要喊没肉吃了。川菜越来越被上海人接受，夏天了，食欲不好，更要些辣来开开胃。
用料：
五花肉
老豆腐
包菜
干辣椒
花椒
香叶
大蒜
生姜
盐
料酒
老抽
糖
豆瓣酱
剁辣椒
鸡精
做法：
五花肉切片，包菜切块，老豆腐切片下锅煎至两面金黄即可
油锅爆香干辣椒，香叶，花椒，大蒜生姜。下五花肉翻炒两下，下包菜翻炒，加盐调味
加入五花肉，下料酒、一点点老抽上色、一点点糖、一勺豆瓣酱、一点剁辣椒，炒匀后加鸡精即可出锅
鲜香爽辣！一盘皆收嘴里
鸡蛋煎饺儿
用料：
2个鸡蛋
7个速冻饺子
做法：
加热电饼铛，放少量油，放入速冻水饺，待吱吱声减小后（3、4分钟），将其围成一圈儿。
在水饺圈儿里打入一个鸡蛋，用筷子戳开蛋黄儿并调整使鸡蛋填充均匀，待蛋清微微凝结，打入另一个鸡蛋，一分钟内合上电饼铛，数分钟后即熟。
芦蒿炒干子
用料：
克芦蒿
做法：
热锅放油，放入葱姜翻炒，放入干子翻炒，放入芦蒿翻炒片刻，放耗油炒匀即可
凉拌青木瓜
一个青木瓜才一块四毛钱，半小时做好这道菜，冰凉爽脆开胃，上哪儿找那么平靓正的凉拌小菜？！
用料：
1个青木瓜
一小把薄荷
一个柠檬
适量糖醋盐
做法：
薄荷摘叶洗净在凉开水中泡着。
柠檬一个，切几片出来，剩余榨汁、皮去白膜切丝。
青木瓜去皮，用刀密密地砍遍瓜身。可以砍深一点。
用瓜刨或者刀一层一层地切出瓜丝，切到没有刀痕的地方又用刀砍。这样出来的瓜丝很细，如果直接刨就是粗的。
一小部分薄荷碾磨取汁水。
把薄荷汁过滤到小碗里。
把薄荷汁、薄荷叶、柠檬汁、柠檬皮丝、糖醋盐拌入木瓜丝中拌匀就可以吃了。放冰箱中冰镇一下味道更好。
杏脯
用料：
适量黄的硬的杏子
适量糖
适量水
适量盐
做法：
采摘硬的黄杏子
漂漂的😜
清洗，去核
淡盐水泡泡
煮糖水，一点点水多多的糖，煮开
放入杏子翻拌一下开始泡，腌制一天一夜，隔天开始晾晒吧😄后续再更新
烘干机烤吧，糖渍的会招来蚂蚁苍蝇。烘干机卫生一点
烤干需要很久啊
露天晒了两天的杏脯，吃起来还是软乎乎的，还得晒一下，2018,6,6
2018,6,8晒了三四天收起来放冰箱冷藏后的样子
打包后更美味
2018,6,9这次是大的面杏子。洗干净热水烫过，去核后泡盐水，。因为太大所以先用烫腌制。然后煮上次剩下的糖水，烧开。热水浸泡一夜。隔天早上捞出，再放点糖。再次煮开糖水再浸泡一天。晚上捞出来热风烘干机65烘干一晚上。后续再更新
2018,6,14杏子烘干好了，特别好吃，大杏子不酸😊
拍个照片
满满的胶原蛋白甜品
用料：
4颗红枣
50克冰糖
1/4朵银耳
5粒枸杞
30g桃胶
20g皂角米
一小抓百合
做法：
提前一个晚上泡好桃胶，皂角米，银耳，百合。
把泡好的材料，和桂圆，冰糖，红枣，枸杞放到bb煲，按到燕窝指示灯，1.1个小时。
加水，按个人喜好加，我加了2碗水。
1.1后的成品。其实也不用放那么多材料，枸杞不用放太多，太多会酸。煲好了，满满一碗的胶原蛋白哦！！
燕麦南瓜松饼
燕麦中的膳食纤维含量丰富，特别是其中的β-葡聚糖，对于预防宝宝便秘和肠道疾病有很好的作用。今天分享一道用燕麦和南瓜为主材的快手小饼，甜糯的南瓜香味搭配淡淡的天然麦香，再加上松软的口感，一定会让宝宝的早餐变得更丰富多彩！
用料：
50g去皮南瓜
25g快熟燕麦（或即食燕麦）
1个鸡蛋
2g细砂糖
适量植物油
（可选）枫糖浆
做法：
南瓜切成小块。
冷水上锅，水开后继续蒸10分钟左右。
放凉后倒入料理机中。
加入25g快熟燕麦（或即食燕麦）、2g细砂糖，打入一个鸡蛋。
一起搅打成细腻的泥糊。
不粘锅起小火，刷一层薄油。
舀一勺糊糊到锅里，摊成圆饼状。
小火煎约3分钟，至底部凝固。
翻面，继续煎至两面金黄后，即可出锅。
大一些的宝宝，可以淋上枫糖浆（蜂蜜、糖桂花），或者抹上花生酱、沙拉酱、果酱等等，配上一杯热腾腾的牛奶，就是一顿可口的早餐咯~
木耳鸡丝臊子面
米国买不到湖南米粉，只好模拟邵阳粉的臊子，给亲爱的做一碗臊子面。带着家乡的味道到哪里都有家的感觉。
用料：
400g鸡肉
若干葱
辣椒粉
干辣椒碎
黑胡椒粉
木耳
酱油
绍兴料酒
辣椒红油
做法：
放油。油热以后放葱碎，干辣椒丝，辣椒粉，辣椒油，爆炒。
炒香以后，放入鸡丝。爆炒。
鸡丝熟了以后，加盐，酱油，料酒。爆炒。
加木耳。木耳提前切丝。
加水。煮臊子汤。
将煮好的面条放入臊子汤中。OK。
酸奶苹果小蛋糕
用的是Pan小月书中的方子，一次成功！
用料：
130g低筋面粉
1tsp泡打粉
90ml酸奶
40g白砂糖
1/8 tsp盐
40g橄榄油
35g鸡蛋
1 table spoon红糖
90g苹果
1/2 tsp肉桂粉
做法：
苹果切小丁，和肉桂粉红糖拌匀
橄榄油、酸奶、白砂糖、盐、蛋液混合搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀，不要过度搅拌
加入苹果丁，翻拌均匀，装入纸杯，2/3满
烤箱预热至180度，中层烤30分钟。
蒜蓉烤生蚝                                   [北鼎烤箱食谱]
用料：
8瓣蒜
适量小米椒
1/4个洋葱
适量小葱
五只生蚝
适量油
适量蚝油
适量芝麻油
做法：
1、先准备好蒜蓉酱，将大蒜、洋葱、小米椒、小葱白都切碎备好。

2、锅中放油，然后放入切好的大蒜、洋葱等，开小火炸，炸至金黄色，有香味出来了。

3、加入少许白糖、蚝油提鲜。

4、最后淋上芝麻油拌匀就好了。
5、将炸好的酱料装出备用。

6、生蚝洗净后在锅里稍稍蒸个几分钟，这样一受热后生蚝才比较容易撬开，将打开的生蚝码在烤盘上。

7、把之前做好的蒜蓉放上去。
8、将烤箱预热至170度，将生蚝放入烤箱再烤个5分钟左右。

9、出炉后撒上切好的葱花趁热吃。
榴莲千层
自用，6寸，17张皮左右
用料：
3个鸡蛋
250克牛奶
30克玉米淀粉
26克细砂糖
53克低粉
150克榴莲
280克奶油
10克细砂糖
做法：
鸡蛋轻搅拌匀，另用碗将粉过筛入牛奶拌匀
粉牛奶混合物过筛入鸡蛋，拌匀
加融化冷却的黄油（必须冷却彻底，不然入糊立马结块）搅匀。来回过筛两次
稍大一点的小火热锅立马调小，一汤勺糊糊转锅摊匀，凝固就可以拿出来了。可以底下湿毛巾垫着锅
打发奶油后加入榴莲，榴莲不要打太碎！！
铺就是了
爽滑豆腐脑（小美版）
第一次尝试豆腐脑，真的是无比美味啊，非常爽滑可口！
用料：
100克黄豆
1000克水
3克内脂
10克水
若干香葱香菜调味料
做法：
黄豆提前泡水，我泡了一夜。黄豆泡发好大概230克，加1000克水，2分钟速度10打磨。倒入过滤袋过滤两次，过滤出豆渣。
主锅22分钟，100度，速度2加热。
保温锅（可以是电饭锅）提前用开水浇一下，保持热度，加入3克内脂，一点水（10克即可）化开内脂。
豆浆降到85度倒入保温锅。
静置20分钟，美味的豆腐脑就出锅啦。
感受一下Q 弹的感觉😜
浇上调味汁，撒上香葱香菜，配上炸好的油条，生活简直太幸福了😘也可以自己打豆腐脑的卤浇上去。
超好次蘑菇炒肉
妈妈总说她炒蘑菇怎么炒怎么难吃，所以家里很少炒蘑菇。这次我研究出来的炒法，家里人一致认为味道很好
用料：
一把蘑菇
一块猪肉
一点料酒
一点盐
一点鸡精
一点味精
一点酱油
n小段葱
切末姜
一大勺蚝油
几粒花椒麻椒
一点淀粉
一点糖
做法：
肉切薄片，用淀粉、味精、鸡精、盐、料酒、酱油抓匀腌制十分钟以上。
准备葱段姜末姜片，洗净蘑菇
热锅下油，下姜片，下猪肉爆炒，差不多熟了盛出来。
刷锅再烧热，放油（太少不好吃，太多油重会腻），放花椒麻椒炸香然后捞出来，放葱段姜末炒一下，放蘑菇爆炒，加一点糖
把刚炒好的肉加进去，倒一大勺蚝油翻炒均匀，加适量盐调味，最后加一点淀粉水勾芡，出锅！
桂圆大枣红豆汤
秋冬是身体积蓄能量的时节，不一定要多吃高热量的食物，平日多喝些健康的汤品，可以让筋脉舒张代谢顺畅，是非常容易实现的简单健康的养生方法。
比如，这道桂圆大枣红豆汤，就是一道食材简单，但滋味醇厚甜美的补气养血安神的家常好汤。桂圆肉性温味甘，益心脾补气血，不但能补脾固气，还能保血不耗。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以及磷、钙、铁等成分，味甘性温，有补中益气、养血安神的功效。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质，有滋补强壮、健脾养胃的作用。桂圆大枣红豆汤，能利水解毒、养血益脾、补心安神，具有非常好的滋养作用。
用料：
30克干桂圆
50克大枣
150克红豆
1500克清水
做法：
红豆用清水洗净，浸泡2小时备用
桂圆去壳留肉备用
泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸
加入桂圆
再次沸腾后，转文火煲60分钟
茭白豆干炒草菇
一直喜欢这道下饭菜，做法简单却百吃不厌，草菇的鲜美加上豆干的醇香，配以嫩茭白，微微的辣，匀在一起正是恰到好处。
用料：
半斤草菇
两根茭白
三块豆干
2两猪肉
2两毛豆
适量红辣椒、胡萝卜
做法：
毛豆煮熟，猪肉切丁加点料酒、盐、生粉拌匀，豆干、茭白、草菇切丁备用。
起油锅，下肉丁炒匀，加入其余材料炒一起爆炒，加一小碗清水煮开后再焖5分钟，加入盐、糖调味，最后少许勾芡装盘。
自制辣条
用料：
米饭
面粉
鸡精 盐 十三香 辣椒油
做法：
(´･ω･`)
水别加太多噢 按自己口味放调料就好
\(//∇//)\
面板上撒点面粉不然很粘
喜欢什么形状就切什么形状～
太粘就撒点面粉
不用担心会粘
放冷几分钟
一定要焦一点 味道会好些
辣条的感觉一下就来了(>^ω^<)
家庭小作坊辣条出炉～
巧克力脆皮慕斯
用料：
（四寸能做两块）A牛奶巧克力甘纳许
60马斯卡彭
2克吉利丁
340克淡奶油
10-15克百利甜酒
66克33-40%牛奶巧克力
B榛果慕斯（四寸能做三块每块80-100克）
70克克牛奶
15克淡奶
30克蛋黄
10克糖
30克榛子酱
3克吉利丁
125克淡奶油
C牛奶巧克力挂面
300克巧克力
100克可可脂
60克榛子碎
D白巧克力打发甘纳许
50克35%白巧
325克淡奶
2克吉利丁
10-15克君度橙酒
（四寸能做三块）克E黑巧克力慕斯
55克+15克牛奶+淡奶油
15克蛋黄
15克糖
3克吉利丁
75克66%黑巧克力
135克淡奶
F白巧克力挂面
300克34%白巧
100克可可脂
60克榛子碎
G蛋糕底
75克蛋黄
40克糖粉
50克油
70克杏仁粉
50克低粉
100克蛋白
45克糖
做法：
A淡奶油煮到微沸放入牛奶巧克力里面静止两分钟拌匀，丢入泡好的吉利丁进去！
拌好后的状态，马斯卡彭打顺滑倒入拌好的淡奶油拌匀即可，最后加入百利甜酒
贴面冷藏过夜打发即可(白巧克力甘纳许一样做法）
B蛋黄，糖，榛果酱到一起拌匀，牛奶跟淡奶煮到微沸82-85度，分次倒入蛋黄糊里，边搅拌边倒入，最后从新倒入锅内小火加热，煮到82-85度左右，也可以看刮拌上的面糊用手指划开不会留平
做好后过筛一下
榛子酱降到30度左右与淡奶油拌匀（淡奶油提前打到六分发）能做三个四寸的量
拌好后的状态
E蛋黄与糖拌匀，黑巧克力隔水融化，淡奶油加牛奶煮到微沸82-85度倒入蛋黄糊边搅拌边倒入，最后从新倒入锅内加热到82-85度，也可以看刮板的状态！
最后直接过筛到融化的巧克力中拌匀，加入吉利丁拌匀
蛋黄糊降到40度左右与六分发的淡奶油拌匀即可
CF黑白巧克力挂面，巧克力跟可可脂混合隔水加热融化，加入榛子碎拌匀备用
G蛋糕底：蛋黄跟糖粉油混合
用打蛋器发发白蓬发
打发蛋白，一小半蛋白放入蛋黄糊里加一小半面粉杏仁粉混合物，在蛋白再粉，在蛋白再粉
翻拌拌匀
倒入油纸，两边用一厘米的厚度的棍子把蛋黄糊刮平整190度15分钟
烤好的蛋糕
组装慕斯：正向组装蛋糕体+打发甘纳许+黑巧克力慕斯+打发甘纳许+蛋糕体+打发甘纳许，反向反着来就好！注意，慕斯冷冻一个半小时就可以拿出来切块插棍子，在放冰箱冷冻到硬在淋面，这个是四寸的慕斯圈
把做好的巧克力挂面拿出来，（挂面不能太稀也不能太稠）冻好的蛋糕放进去泡一下拿出来美美的巧克力脆皮就出现了
白巧克力
放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来放回温一下就可以，也可以直接吃，你看美不美！
蚝油三鲜鱼丸
比较清淡鲜甜的一道菜~
用料：
250克~300克鲮鱼滑
100克椰菜花
100克鲜香菇
适量姜
适量盐、油、蚝油
少许鸡精
做法：
将鲮鱼打成鱼滑。（或直接在市场、超市购买）
将鲜香菇洗净切小块。
将椰菜花削成一棵棵跟小树一样，洗净。
将打好的鲮鱼滑团成丸子，如图所示。（你也可以用勺子挖）
锅里放水烧开后，放入切好的香菇焯一下。
同样把椰菜花也焯一下水。
将鱼丸焯水定型。
热锅下油，放入姜末炒香，下焯好的鱼丸炒。
接着下都焯过水的椰菜花、香菇翻炒，调入适量的盐，少许的鸡精，翻炒均匀。放入适量的水稍微焖一下。
最后倒入适量的蚝油翻炒均匀即可。
核桃玛芬
这是款健康玛芬。用油量比较少而且含有很多核桃碎，营养丰富。除了大家都知道的含有丰富不饱和脂肪酸，核桃同时还含有大量的褪黑素和多酚，这两样都是超强抗氧化物。每周固定吃些核桃，每天摄入约30克的核桃对我们的身体都是有好处的哦。
用料：
125克低筋粉
25克全麦粉
45毫升沙拉油
45毫升牛奶
1个鸡蛋
2茶匙蜂蜜
2茶匙红糖
1大匙酸奶油
50克核桃碎
2茶匙泡打粉
做法：
将核桃用小火烤香后，用搅拌器打碎
将粉和红糖过筛，与液体原料用刮刀切拌均匀
用1大匙的量勺装纸杯
放入焗炉下层180度烤12分钟
蟹肉煲
蟹肉煲一直心心念着去吃，可是和皂先森没有从叠的假期，拖拖拖…索性买了食材，那就自己动手丰衣足食吧！
用料：
适量梭子蟹
适量虾
适量鸡手
1个土豆
1个洋葱
3个小米椒
3片葱段
3片姜
2勺郫县豆瓣酱
5瓣蒜
2勺酱油
2勺蚝油
2块冰糖
适量淀粉
适量食用油
适量水
做法：
食材准备出来，这里所说的适量是因为做的多少不一样。
油热后加入洋葱，葱段，姜、蒜、小米椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入鸡手，翻炒均匀后加入水，超过鸡手就可以。炖30分钟。
30分钟后加入事先准备的土豆。继续炖10分钟。
10分钟后加入虾、蚝油，冰糖，酱油。
事先准备好的蟹子，沾好淀粉用油炸一下。如图
在把蟹子一起放入锅内，翻炒。炖10分钟后将汤汁收一收，撒上香菜末，和小米椒即可出锅，鲜香的蟹肉煲就做好了。开动吧！
开动吧！
玛捷斯六秒打肉馅儿，两秒包馄饨
今天用玛捷斯的食物处理器做馄饨馅儿，加了猪肉玉米鲜虾和香葱的肉馅儿，一个字，鲜！
用料：
50张馄饨皮
250克猪肉
30g甜玉米(沙拉用)
10只虾仁
2根小葱
1勺蚝油
2勺生抽
1小勺料酒
1小勺盐
半勺糖
做法：
猪肉虾仁和玉米小葱放入食物处理器大碗，启动
6秒即成肉馅儿(根据自己的食材多少调整时间增减两三秒)
肉馅儿留在食物处理器里，加入蚝油，生抽，料酒，盐和糖，食物处理器速度5，1分半拌匀和上筋
抄手皮在手心摊开，中间放肉馅儿斜对角错开一点对折，虎口一握就完成一个金鱼小馄饨
馄饨煮熟，加入自己喜欢的调味，开动吧
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胡辣粉丝汤
重点在于胡辣汤面，白菜和油条。

胡辣汤面是现成的，淘宝可以买到，如果只有它，做出来就是纯粹胡辣汤，难免单调，最重要的是不解饱，一会就又饿了。

加上细粉和白菜，细粉解饱，冬日白菜美如笋，白菜鲜甜，不失原味，跟香辣口味的汤对比成趣。

出锅后放上切好的油条（我们自己炸的，比较实心），油条泡软后的口感，跟细粉的滑溜又搭配成趣，香味up up

冬天的早上来这么一碗汤，全身都热乎乎的，力量和热度扩散到全身，于是美好的一天又开始了( •̀∀•́ )
用料：
猪肉
葱蒜
白菜
红薯粉（细粉）
胡辣汤面
油条
做法：
葱，蒜，芹菜切碎，猪肉分肥瘦切好，白菜切丝
锅里油烧热，把肉和葱、蒜、芹菜末丢进去炒香，再把白菜丢进去炒到八成熟，菜就齐活了，这期间不需要放调料。
锅里滚水先丢细粉煮熟得差不多，然后加上胡辣汤面的冷水调汁，搅匀后可以把炒好的菜放进去，稍微再加热就可以，这期间也可以酌情丢一些其他食材搭配，也可以加些酱油增色。
出锅前，放入适量盐，搅匀后，关火，把切成片的油条丢进去，就可以开动啦
2016年蛋糕记录册
此菜谱仅用来记录2016年我做过的蛋糕，希望自己能一年一年的坚持给最爱的家人朋友做美好的蛋糕～
用料：
100%心意
尚待提高技巧
无限耐心
做法：
简单的也好，复杂的也好，有机会做我就满足了～
杂粮粥
每天早上都挖空心思做早饭给老公吃，有时懒了就直接电饭煲煮一锅粥😏
用料：
克红豆
克黑米
克薏米
克糯米
直接在超市称的配好的杂粮
做法：
头一天晚上拿出适量米，用水浸泡一晚上，然后第二天早上放入电饭煲里，按煮粥模式，就可以接着去睡觉啦
粥不用加糖就很好吃了，还可以顺便在蒸屉上蒸个红薯🍠
番茄菜花
每天绞尽脑汁的为宝宝做一顿饭，是我作为一个全职妈妈该有的态度。生活就要有热情，即使一个家，只有我们两个留守儿童，也要吃好喝好，白白胖胖😎
用料：
半棵菜花
6个小番茄
1/3勺盐
1/3勺酱油
做法：
烧烧半锅水。将菜花和小番茄洗净（可提前放在淡盐水里10分钟，洗的更干净）
先将菜花焯水。因为给宝宝吃，所以等水开几番再捞出（菜花尽量掰的小一些，我的有点大了，捞出来又用刀切了切，哈哈）
捞出菜花后将小番茄直接放到水里，基本水开后表皮裂开就可以捞出来了。
把番茄皮去掉切小块
锅内放油，将番茄炒出汤汁（我觉得汤汁真的是不够多，所以放了50g左右（1/3碗）的水。
将菜花放到锅里炒匀，加入少量的盐和酱油提味（宝宝吃盐和酱油要控制好量，也可以稍加白糖提味，我自己对孩子的盐量和糖量控制的很严，所以用量上大家可以自行调整）。盖盖子焖至收汁（大概3-5分钟左右）。
宝宝是我们前进的动力和学习的源泉。为了宝宝动起手来。
葡萄妈v：XJAXJF2。欢迎大家指正，共同探讨 共同进步！
鱿鱼圈
鱿鱼圈这个做法非常的简单，而且既好看又好😋特别是亲戚朋友们来访做出这样子的菜那是相当有面子哒🙈🙈
用料：
3只食材：鲜鱿鱼
3颗            沙姜                     
随意            蒜头
随意            葱头
酱油，鸡精            花生油
做法：
先将鱿鱼和配菜洗净待用
煮沸水放下煮熟透了拿起切圈备用
放油，蒜头，沙姜，爆炒有香味后放入鱿鱼，酱油，鸡精，搅拌均匀即可出锅👏👏流口水直流，我先替你们尝尝味道哈
猪油菜饭，电饭煲也能做出好吃的菜饭
记忆中，敏小姐从小吃到大的菜饭，一直都是用电饭煲做出来的。从小外婆在菜饭里下的料就很丰富，卷心菜、芋艿、鲜肉、香肠等，小时候长身体的时候，一人干掉两碗，绝对是妥妥的。

无论是不是从小的口味习惯作祟，到现在依然很不喜欢外面炒出来的菜饭，尽管很油，饭却很硬，对于偏爱柔软吃口的敏小姐，真的怎么都爱不起来。

敏小姐爱吃菜饭，差不多两星期就会做一回。周四晚上特意熬了猪油，今天给宝贝做一碗香香的猪油菜饭。

猪油怎么熬？可以查看敏小姐《猪油&猪油渣》的菜谱，没有猪油就用一般的食用油也可以，选择肥一点的香肠和品质好的鲜肉，一样能做出非常好吃的菜饭。
用料：
生米
猪油
香肠（尽量选择肥一些的）
咸肉
青菜
盐
做法：
咸肉提前浸泡半日。咸肉与香肠洗净后切片。
青菜洗净，用手撕成小片。
米淘洗干净（此时是否需要添加一些水，请查看下面的贴士），倒入电饭锅内胆中。
热油锅，下一大勺猪油，放入咸肉片和香肠片翻炒至略焦，移入电饭锅内胆中。
锅中再下一大勺猪油，下青菜炒熟，用盐调味（可适量多放一些），移入电饭锅内胆中。
用筷子将米、咸肉、香肠和青菜混匀，适量添加水，和所有食材齐平即可，青菜在煮的过程中会继续出水。
内胆放入电饭煲中，按下煮饭按钮，10分钟后用勺把菜饭上下翻一翻，盖上盖子继续煮。电饭煲跳掉之后再焖10分钟左右，拔掉插头松一松饭即可。