xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
快手古早芋头饼
做的时候太急，用文字先说一下，下次做一定拍图。
用料：
一大个芋头
两小个紫薯
适量猪油
适量糖或者蜂蜜
适量牛奶或者奶粉
适量生芝麻
做法：
芋头紫薯切块一起上锅蒸熟。紫薯增色比较好看。用筷子插能感觉到熟就关火，放在容器里，我用的擀面杖压成泥超快。趁热放糖奶粉。
平底锅放猪油，小火，炒干。关火，准备饼干。
网购的饼干，就是容易碎，嘉士利也可以。达利园也行。边吃运输碎的边做。吃到怀疑人生了～
芋头泥活成圆。底部放一块饼干，顶部放一块按压到边缘。准备鸡蛋🥚，鸡蛋液混均匀。旁边准备生芝麻。
准备热锅热油，温度中等。我用的安乐锅。所以还挺好操作的。压好的饼滚蛋液再滚芝麻，油锅滚一圈。起锅就好了。趁热吃好吃的上天啊……
红烧肥肠
用料：
60块钱的肥肠
30粒花椒
两片香叶
两个八角
七八个干辣椒
我是直接到的生抽
勺老抽
一两个都可以的姜、蒜5、6片
一块桂皮
两个黄瓜
一小个洋葱
一勺蚝油
少许盐
2个草果
做法：
1、姜片、蒜不切、花椒、干辣椒七八个微辣的那种、这种调料放半包、葱洗干净切成花、
肥肠洗干净去油、把肥肠放进去煮开捞出来、再洗一下、切滚刀块、切好放在盆里。
锅里放油烧热到肥肠翻炒一会儿到姜蒜花椒然后放上我照片上的那包调料放半包放、生抽、老抽、蚝油、炒香，即可放水没过肥肠香叶桂皮草果干辣椒少许的盐。然后盖上锅盖水快干即可，放洋葱黄瓜。
把水烧干出锅，就可以开吃了
海苔芝麻蛋卷&巧克力蛋卷
一次完成咸甜两个口味的蛋卷。
用料：
4只鸡蛋
53克+53克普通面粉
100克玉米油
60克+12克糖
2克盐
7克可可粉
4克海苔粉
12克黑芝麻
20克+22克牛奶
做法：
4只鸡蛋加60克砂糖，用蛋抽打匀
打匀的蛋液里加入玉米油，搅拌均匀
把蛋液等分到两个盆
其中一个盆加入2克盐，搅拌均匀
倒入53克面粉，拌匀
倒入20克牛奶，拌匀
倒入12克黑芝麻和4克海苔粉，搅拌成海苔芝麻面糊。
另一个盆加入12克糖，搅拌均匀
加7克法芙娜可可粉，搅拌均匀
倒入53克面粉，搅拌至细腻无颗粒
加22克牛奶，搅拌成巧克力面糊
烤盘里放一大勺面糊，摊平。可用勺子背面画圈抹平面糊。
煎至正反两面都上色后，趁热用筷子把薄饼卷起成蛋卷。一定要带厚厚的手套来卷！这个过程必须动作快，否则没卷起，蛋卷皮就变硬了。
卷完蛋卷筷子先不抽出来，压一下收口处。静止到卷下一个再取出筷子。一定要煎至上色，最后才是酥脆的蛋卷。如果蛋卷凉透后出没有变硬，说明煎的时间还不够。可选择回炉或者烤箱烤一下。
鸡蛋【蛋炒饭】
蛋炒饭，是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。经专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质，不仅如此，它还含有维生素A、B，只是不能多吃，以防胆固醇过量，专家建议一天一个即可。
用料：
个鸡蛋
碗米饭
根小葱
片火腿
做法：
底油炒蛋清备用。底油炒蛋黄，加入玉米粒腊肉香肠香菇丁翻炒。
加入米饭，炒好的蛋清翻炒出锅气。盐生抽胡椒粉调味。撒葱花出锅。
有弹性的椰汁千层糕
为了小孩学做。
用料：
1罐/400克椰汁
一盒/250克马蹄粉
150克红糖
150克纯牛奶
100克（喜欢甜的在多一点也没关系）白糖
500克水
做法：
椰汁千层糕
把马蹄粉分二份，一份100克，另一份150克。

红糖层：红糖150，马蹄粉150克，水350克，把红糖煮开，然后把红糖水凉冻加入150克马蹄粉搅均匀。
白层：100克砂糖，100克马蹄粉，一罐400克椰浆，纯牛奶150克，水150克，先把白糖煮开凉冻把所有拌在一起把马蹄粉粉粒搞均匀即可。
先把水煮开后放盘一层一层的加上去，想效果好看就第一层红糖先，煮二分钟又开始第二层白的。反正一层黄，一层白即可了。
最后完成在煮十分钟后拿出来凉冻，一定凉冻吃起来更佳哦。或者放冰箱更有弹性哦。
展示图片
希望能帮到宝妈们
麻辣水煮黄辣丁
临近晚饭了，老公突然说想吃黄辣丁，好吧，赶紧跑到菜市场买来黄辣丁，半小时后就上桌啦
用料：
2根大葱
5个蒜
1个姜
3勺豆瓣酱
少许盐
一把花椒粒
1包胖子鱼佐料
1把香菜
少许干辣椒
1个八角
2片香叶
少许料酒
1块桂皮
做法：
买来新鲜的黄辣丁，仔细清洗每一条，特别是鱼肚子里的脏东西一定要用流动清水洗净，然后放料酒、葱段、姜片、盐腌制20分钟
准备调料，将所有的调料放在一起，方便做菜时候使用
起锅烧油，放比平时炒菜多一倍的油，7成热开小火放豆瓣酱，炒出红油后放胖子鱼佐料，小火熬制香味后，放大蒜、姜片、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮一起炒3分钟，中间不停的翻炒
佐料翻炒后加入开水，水量依据鱼的多少来定，一般加入可以没过鱼的水量，锅中水开后再开小火慢慢的熬25分钟
25分钟后加入葱段和黄辣丁煮3-5分钟即可，出锅后撒上香菜、花椒、干辣椒段，最后起锅烧油，油沸后淋到鱼上，完成
黄鱼汤面
用料：
2条大黄花鱼
少量香菜
做法：
将鱼洗净，吸干水后撒盐腌制10来分钟。
入锅煎后，把鱼肉扒下来，剩的鱼骨等重起锅稍炒加入热水熬汤。熬汤的同时煮面，面煮熟后捞出来，然后汤里放入盐，白胡椒粉调味。
可做这样。
也可做这样。
芦笋炒鸡胸肉
鸡胸肉家里人都不爱吃，扔了可惜，今天做这个鸡胸肉，大人孩子都爱吃，以前剩下不吃的，今天抢着吃
用料：
2块鸡胸肉
适量根芦笋
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
少许料酒
适量淀粉
2瓣蒜
适量胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉洗净打一下花刀，更入味
打好花刀的鸡胸肉加入生抽，老抽，蚝油，料酒，生粉，食用油腌制30分钟以上
芦笋洗净切寸段备用
芦笋焯水过冷备用
鸡胸肉煎至两面金黄色
将煎至两面金黄色的鸡胸肉切成大约1CM宽的条
锅烧热，放入蒜片，蚝油起锅
将准备好的鸡胸肉，芦笋一起放进锅里翻炒均匀，最后加少许胡椒粉，盐调味即可
酥到掉渣的曲奇
用料：
40克黄油
35克糖粉
27克（夏天减半）玉米油
1个鸡蛋黄
90克（夏天75克）低筋面粉
做法：
黄油软化加糖粉拌匀后打发至发白。烤箱预热，上火170下火130（我家烤箱下火暴脾气，各人自定）
加入玉米油继续高速打发至油水融合并有淡淡花纹
加入蛋黄打发出明显花纹

筛入低粉轻柔拌匀后装入裱花袋，中号曲奇嘴
放入预热好的烤箱内烤15分钟
缺点也是优点就是太酥了，稍微碰一下就掉渣，不好保存和包装
花样上海青
家中有客 

来一份高颜值又美味的青菜
用料：
7颗上海青
2瓣蒜蓉
1勺蚝油
1勺生抽
1勺鸡精
1勺淀粉
少许肉沫
少许盐
做法：
上海青洗净，延根部3厘米处切一下
过水，摆盘，叶子放底面，根部放上面
锅内烧油加肉沫翻炒，盐，鸡精，生抽，耗油，淀粉加水搅拌均匀，依次放入锅中，将调料倒入摆盘好的青菜中
油炒青菜
用料：
两把青菜
一勺盐
一勺鸡精
做法：
热锅热油，多放油
青菜下锅
加适量盐鸡精翻炒，菜色油亮，稍软即可出锅
宝宝辅食·蔬菜猪肉丸
这是看了好多宝宝辅食食谱做哒，发个食谱是为了下次做还记得住，一旦不小心有二胎了呢😂啊啊啊，不要一开始就聊这么恐怖的话题啊😱开始开始#折腾俩小时依依吃七天#
话说做过西点之后觉得宝宝辅食实在是太好发挥了啊，不用挨样儿材料称，不用调料，不能更简单啊，做完还超有成就感，还自行脑补：哇塞，我这妈妈当得不能更称职了啊，哇咔咔！这次真的开始了🤐
用料：
随便随便啦猪肉（全瘦肉）
随意随意菠菜
看心情西兰花
有点儿就行胡萝卜
1个半个看情况鸡蛋清
一点点姜
看情况淀粉
大概1:1肉和菜总量的比例
做法：
肉啊菜的都洗干净了，请忽略我这垃圾的拍照和拼图技术
绿叶菜们请沐浴🛀据依依姥姥说，绿叶菜需要焯一下去掉里面的什么东西，草酸？反正需要，听人劝吃饱饭😆
绿叶菜们请冷水浴🛀据依依姥姥说，这样菜菜们可以保持嫩绿嫩绿的颜色，不洗冷水浴会变黄
肉打成泥，啊啊啊，这个机器太好了啊，打出来的肉泥好细腻，我都想生吃了好吗🙈
我一定要安利这个机器，用生命来安利！！！🤕因为它！真！的！太！好！用！了！
菜也打成泥，肉多了，这就是随意的结果！
要把菜里的水弄出来，东北话叫捺（应该跟“哪”同音），把水捺出来，嗯！然后加半个蛋清，弄上一点点姜，姜是为了祛肉腥味，开始搅拌，要一直朝一个方向搅，不要问我为什么，因为我也不知道，依依姥姥就是那么说的！
不要问我胡萝卜怎么那个颜色，因为我懒，打完绿叶菜们懒得刷机器直接打胡萝卜了，反正最后都是要和在一起的！
也不要问我为什么当初不直接把绿叶菜们和胡萝卜一起打，反正最后都是要和在一起的，因为打之前我还想让它们拍美美哒照片，结果打到一半懒病犯了！
加一点点淀粉接着搅！还是朝同一个方向！我真的后悔照了这张照片，你们自行联想，不要告诉我联想结果😰
依依姥姥说饭店大厨都是这么撮丸子的，我表示怀疑
开水下锅
哎，业务十分不熟练，各种形状，各种大小🍡
密封冷冻#折腾俩小时依依吃七天#
上一张不露脸吃货照😎
谢谢观赏！
罗汉果茶
听说罗汉果可以润肺抗燥，缓解咽炎，我也试试！
用料：
一个罗汉果
适量枸杞（可选）
做法：
药店买的大号罗汉果，五元一个，洗净晾干！
直接用手捏碎，剥籽掰皮，装入罐中，密封保存！
取几个罗汉果籽和罗汉果皮，用少许开水冲泡，静置几分钟，直至颜色变成深棕色！

家里有枸杞的，不妨加几粒！
再加适量开水即可开饮，清甜润喉！

喝完不要倒掉，继续步骤三四，还可以再冲泡几次！
清蒸鱼
老家请客聚会都是在附近一家开了十几年的酒楼，我爱吃鱼，所以特别喜欢他家的清蒸鲈鱼，就自己在家捣鼓
用料：
2勺老酒
1条鱼（适合清蒸的鱼都可以）
5片姜
2根葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量花椒
2瓣蒜
做法：
我选的是鲈鱼，去鳞去内脏（菜市场或超市都会帮忙处理），清洗干净后放一旁备用
鱼脊两侧各划一刀，姜蒜切碎，取部分花椒，盐，老酒（适量），生抽（适量），胡椒粉，混合在一起给鱼做按摩，装好盘，腌制10-15分钟，我爱吃鱼，但怕腥，所以老酒和姜蒜会用得比较多一点
上锅蒸，鱼熟了为止，注意时间别蒸太过了
鱼蒸好后，把剩下的生抽老酒混合在一起淋在鱼上（重头到尾）摆上葱花，葱花上放剩余的花椒，放在一旁待用
热锅热油，等到锅里的油已经冒烟了，从鱼头淋到鱼尾（可以先用锅铲去一点点淋在葱花上试油温，很大的嗞声为准）
芦笋虾仁滑蛋
用料：
个鸡蛋3
根芦笋12
只虾仁6
克油5
克盐3
适量黑胡椒
做法：
芦笋清理干净后把根部老的部分削皮，然后切成这样的小段。
我用的是新鲜对虾自己剥的壳，开背，把虾线清理干净。你们也可以用现成的虾仁。
鸡蛋里加盐打散。
开水加点点盐和两滴油。
把芦笋放进去烫1分钟
捞出来把水沥干。
虾仁放进去烫到水开马上捞起来，沥干水。
热油，我用的橄榄油你们随意。鸡蛋下锅后这种状态的时候
把虾仁加入，
鸡蛋液凝结一些后马上加入芦笋
40秒后加黑胡椒，我用的是黑胡椒研磨粒，然后加盐马上关火用余温把盐融化就可以了。
装盘就ok了。
荞麦海鲜低脂低卡沙拉
用料：
半片龙利鱼
若干虾仁
两只鸡蛋
150g荞麦面
若干奶油生菜
做法：
龙利鱼用厨房纸吸干水分，胡椒和盐腌制20分钟
鸡蛋搅拌加入生粉，裹龙利鱼中火少油煎熟
虾仁同理
荞麦面水开后两分钟捞出放入凉水中，沥干水分，加入少许橄榄油，增加口感
芦笋小火煎熟加入胡椒粉，生菜做底，摆盘出炉
土豆烧肉
用料：
五花肉
土豆
生抽
老抽
盐
蒜头
做法：
五花肉洗净，切块，入生抽，老抽，盐腌制20分钟左右。
土豆切块，用净水泡。
拍开蒜头待用。
入油锅，下五花肉，煎至金黄，下蒜头，一起翻炒。
放入土豆，加水，一起焖煮。
收汁，起锅。
超简单的肉冻肉皮冻
滑而不腻，吃肉冻皮肤会好，细腻
用料：
300克猪皮
个八角5
片姜5
3根葱
适量盐
100克芹菜叶
适量醋
适量生抽
做法：
猪皮洗净，入锅内煮到透明（中小火大约50分钟，压力锅得煮2次）；煮的时候放入八角桂皮等调味料。煮好的猪皮，仔细去掉猪皮内表面的猪毛。切条备用。
芹菜叶洗干净，沥干水分，并把芹菜叶，猪肉皮一起放到破壁机里，加水1300ml，加适量盐（2小勺，大约5克）
选择米糊功能，大约30分钟（我用的是九阳的破壁机自动加热）
将做好的糊糊放凉以后，放到冰箱里，冷藏凝固
倒出来，切盘，很Q弹，很好吃。加入醋，生抽即可食用，如下图
来吃
红烧鲫鱼
我和鲫鱼的约会
用料：
1条鲫鱼
适量姜
适量葱
适量蒜瓣
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量辣椒
适量芹菜
做法：
1.鱼去鳞打花，倒入料酒生抽抹入适量盐腌制10分钟 2.锅内倒入适量菜籽油加热，将鱼放入锅中煎至两面金黄盛出 3.将切好的小米椒 大蒜生姜 芹菜 青红椒放入锅中翻炒片刻倒入水烧开，将鱼放入一起烧煮10分钟，放入调料盐 鸡精 花椒 料酒 生抽 醋适量 依据个人口味 再煮3至5分钟出锅
111
紫菜饭团
用料：
张紫菜
碗米饭
虾 香菇 胡萝卜
做法：
海苔，虾，香菇，胡萝卜，米饭
干锅田鸡
每次去川菜馆必点的菜，几次想做觉得不容易肯定无法完成，今天一试才知道原来自己做的更好吃
用料：
15粒花椒
2斤田鸡
1勺料酒
15个干辣椒
10瓣蒜
1根莴笋
20片鲜木耳
10朵鲜香菇
4根片火腿
做法：
先腌制：料酒，酱油，十三香，佐料
忘了拍莴笋青菜的图，先把素菜开水里煮熟捞出
煎火腿
煎香菇
半小时后把汤汁倒掉，加入生粉（多一些炸的时候锁住水份）
前一步可以把莴笋，木耳等素菜开水里完捞出，油锅里炸田鸡到金黄色
捞出田田鸡后剩些油～锅里加炸香辣椒姜蒜等
加入所有的食材和一勺盐，一勺酱油，芝麻，葱，芹菜后起锅
豆腐西红柿金针菇汤
方便快速的一道汤！还有减脂的效果哦！
用料：
1块嫩豆腐
1个西红柿
1把金针菇
半根火腿肠
做法：
用料全部切小块
先下西红柿🍅炒出汤汁
加水，水开后，再下全部其他用料。
起锅
奶香松软小馒头
这款馒头松软香甜，奶香十足，获得我家挑食宝宝的喜爱不容易。份量就是蒸格的一层，揉面难度系数降低，更好操作，成功率更高。疫情之下，自己揉面做馒头既打发时间，揉面还能活动活动，增加运动量。
用料：
240克面粉
2克酵母
135克牛奶
20克糖
1勺猪油或者玉米油
做法：
把以上材料放入不锈钢盆里，注意糖和酵母不要挨着放，最好隔远一点，牛奶是大致的量，不同面粉吸水性不同，只是做个参考，想吃松软一点的口感可以加入以上牛奶的份量后感觉面团还比较干的话，可以慢慢一点一点的牛奶，直到是你心目中的软面团就可以。
最重要的就是揉面呀，慢慢揉吧，把面团揉到光滑的程度（看图中的样子差不多了）就可以切好放入蒸锅里发酵了
我采用的是一次发酵，冬天天冷大概发了两小时，发好后把蒸格里的馒头取出来，锅里的水烧开后放入馒头，大火蒸10分钟即可，蒸好还是等5到10分钟再揭盖子
清蒸手撕茄子
用料：
3根茄子
2片蒜
1勺坛坛乡剁椒
1小勺李锦记精选生抽
1小勺色拉油
糖
盐
少许鸡精
做法：
茄子洗净，去蒂和尾部，切成小段
蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鲜膜封一下
电饭锅下层煮饭，上层蒸格放入茄子和调料碗，按下煮饭键
饭煮好，稍闷一会，开盖，这时茄子也蒸好了
待茄子稍凉，轻轻挤去水份，用手撕成条，放入大碗中
茄子上加少许糖、盐、鸡精，倒入蒸好的调料，拌匀即可
百香果果脯
被人们当做垃圾扔掉的百香果壳才是“低调的贵族”，你一定没想到，百香果果壳中的营养占到80%。百香果壳含有人体所需要的17种氨基酸，其中富含的丁酸盐能强效抑制大肠菌和癌细胞生长，养生价值极高，可增强免疫力、排毒养颜、消炎止痛、补肾降压、醒酒解乏。
用料：
30个百香果
半个柠檬
适量冰糖
适量约200ml水
做法：
挑选优质百香果，最好是新鲜一些的
把百香果切开两半，里边的果肉可以用来制作百香果蜜！剩下的壳，去皮去瓤，洗干净，备用！
切成这样的条状，新鲜的百香果果皮切出来就是这种美美的粉嫩色，很有食欲吧
切好的百香果皮放进不粘锅中，加入适量的冰糖和适量的水（每个人要求的甜度不同，所加冰糖也不同，根据个人爱好加），加一些柠檬汁，做出来的果脯会酸甜，更好吃一些
中火翻炒，百香果皮会越来越透亮
调最小火继续翻炒直至接近你要求的果脯干湿度（每个人对果脯的干湿度要求不同，有些人喜欢吃干一些的，有些人喜欢吃软一些的，自己把握就好）
大功告成，我加的冰糖少一些，还加了一点柠檬汁，所以做出来的酸甜微苦，自带清香，我个人非常喜欢！
看着不错吧，动手做起来吧
桃胶皂角米🍧
桃    胶——养颜伴侣。功效：生津止渴，滋润嫩肤，帮助营养吸收。

皂角米——植物燕窝。功效：养心补气，清肝明目，美容护肤，塑身通乳。
用料：
15克桃胶
15克皂角米
5颗红枣
适量冰糖
250ml纯牛奶
做法：
桃胶、皂角米：冷水浸泡约12小时至无硬心即可
用清水冲洗干净，挑出杂质，多洗3-4次就干净啦
桃胶，皂角米，红枣，放入炖盅里，加适量的纯净水，隔水炖1小时
加冰糖适量调味，继续炖10分钟
然后加入纯牛奶，关火焖3分钟即可食用
生煎包（油渣豆芽粉丝）
用料：
克油渣（牛羊鸡猪）
克普通发酵面
粉丝（粉条）
黄豆芽
葱姜末
做法：
粉丝或粉条用热水泡软，放进盆里，用剪刀（厨房里用的）剪碎，这可是我的秘招哈，比用刀切的干净多了，不用洗砧板，不外溅。
加豆芽、油渣（不要炸过火）、葱姜末、盐、油拌匀成馅。本人喜欢吃黄豆芽，其实做啥馅的都行，只要自己喜欢💕💓
普通发面分成比饺子皮大一点的剂子，压扁，擀皮，加馅包成小包子。忘拍照片了，抱歉。
全部包好醒10分钟。
单面电饼铛或平底锅擦一点点油加热，把包子放进去，最好包子直接留一点空隙，改中火慢煎2分钟，接半碗水，加一勺（喝汤勺）油（植物油），一勺（喝汤勺）面粉搅拌均匀，倒进锅里，水位大概到包子的三分之一位置，盖锅盖焖烧至水干变黄关火，可以撒少许葱花和芝麻，出锅。
做好的。（收口朝上）
反着放的（收口朝下）。
开胃番茄平菇汤
用料：
1个西红柿
50克平菇
20克瘦肉片
少许葱花
10克色拉油
做法：
番茄切丁（下锅的时候方便出汁）
平菇洗干净撕成条，肉片放淀粉，盐，油腌制十分钟备用
汤锅里加20克色拉油，烧热放入番茄炒出汁，再放入平菇翻炒两分钟。
加入开水，放入腌制好的肉片搅开，待汤再次沸腾三分钟关火。放入盐鸡精，撒入葱花。
鸡尾虾沙拉
用料：
克虾仁
蛋黄酱
番茄酱
做法：
剥虾
水烧开倒入，
十秒捞出
放冰水
调沙拉酱，蛋黄酱
加番茄酱，加辣椒酱
吸干水
百里香
装盘
榄菜豆角肉末
用料：
2勺橄榄菜
50-100克肉末
3瓣蒜
适量生抽
适量油
少量盐
少许料酒
少许生姜末
做法：
1.肉馅剁细一点(想省事，绞也行)，肥瘦比例3:7,可以切少许细细的姜末放进肉末里，适量盐、生抽、一点点料酒把肉搅拌均匀，搁置几分钟加入湿淀粉搅拌均匀。
2.生红椒或者干红辣椒切小圈，蒜瓣切碎。
3.
➡️热锅冷油
➡️下入肉末用筷子搅散
➡️火关小慢慢煸干一点，倒入适量生抽
➡️加入辣椒蒜末煸出香味后加入橄榄菜翻炒
➡️再加入切好的生豆角翻炒几下
➡️改中火慢煸，可以看看豆角表皮起皱，熟了加入少许盐

OK，起锅。
清蒸千岛湖鳜鱼（不会失败版）
疫情过后心情轻松了些许
大家这几个月都学会了很多菜式吧
生态环境几个月没人打扰都变得好起来
千岛湖鳜鱼的口感超级棒
第一次做这个鱼感觉比饭店好吃（我果真脸皮厚）
哇哈哈哈哈 感觉很傻的教程看了就会做
用料：
片姜
根葱
1个青椒
1条鳜鱼
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
1勺老抽
5克盐
6勺料酒
做法：
1:先把鱼洗干净前后抹上少许盐（毕竟后面还要放生抽老抽和蒸鱼豉油）所以盐不要太多会咸 掌握一个厨房硬道理 淡了还能咸 咸了就淡不下来了哈哈…  然后鱼身倒上料酒，把鱼放盘子里，你就可以去玩手机或者继续熟悉下面教程了、
2: 准备生姜葱无数，一半放在那边备用，一半马上就可以用到，把鱼身上切两刀，横过来切，就是鱼腮什么造型 你就顺着鱼腮向后均匀切两刀，把生姜葱塞在刀口和鱼肚子里…
还有生姜葱不要动，留在那边备用
调好料汁 蒸鱼豉油两勺子 生抽一勺子 老抽一勺子 糖少许 搅匀备用 
把鱼放到蒸箱里去，或者煤气灶上用蒸锅，水开后蒸8分钟
8分钟后拿出蒸的鱼，轻轻的把鱼肚子和刀口里的生姜葱拿走，盘子里的汤倒掉（嫌腥味大可以都倒掉）浇上准备好的料汁再蒸5分钟
5分钟后，把蒸好的鱼拿出来
这时候鱼已经很漂亮了
戴个手套防止被烫
把另一半备用的生姜葱和青椒丝摆放在鱼身上
关键步骤：用食用油，橄榄油之类的，菜油不要用 在锅中烧热 均匀的浇在鱼身上 浇的时候你会听到热油浇下去吱吱滋的声音 炸的鱼身上的料香味都出来了 就很成功
蹬蹬蹬蹬～ 我爸爸吃的特别香，问他好吃不好吃，点头，都来不及回答 哈哈 一条都吃掉了，我好开心
清炒空心菜
几分钟一个菜，太简单了，又特别好吃。
用料：
一大把空心菜
一勺盐
多点也没事蒜
做法：
空心菜把叶和叶茎分开了，我家锅太小了。
叶子。蒜切片
油热下花椒
下葱花
先下的茎。翻炒了几个回合，有点软的时候下叶子，下蒜片
整体都想都快软的时候下盐一勺，这种盐勺一勺口味可能有点偏淡。自己口味酌量。翻炒几个回合盐均匀了就可以盛出来啦！
我是真喜欢空心菜啊，一大盘子一大盘子。哈哈。哈哈ヾﾉ≧∀≦)o是不是超级简单，家里锅大的直接全倒进去一块炒就行，最多三分钟就出锅了。哈哈
玉米筍炒蒟蒻
用料：
100g玉米笋
100g蒟蒻
25g红萝卜片
25g荷兰豆
10g蒜片
#调 味 料
1/4小匙盐
1/4小匙鸡粉
少许香油
做法：
玉米笋洗淨切块、蒟蒻洗淨切片、荷兰豆去头尾粗丝后切段，备用。
将作法①的玉米笋块和红萝卜片放入滚沸的水中汆烫约2分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥乾水份备用；
作法①的荷兰豆和蒟蒻片放入滚沸的水中汆烫约1分钟，捞出泡入冷水中冷却，捞出沥乾水份备用。
热锅，倒入1大匙的沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法②的玉米笋块、红萝卜片、蒟蒻片、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒约1分钟，再加入作法2的荷兰豆拌炒均匀即可。
蛤蜊冬瓜汤
什么汤放凉还好喝呢？
蛤蜊冬瓜汤可能是最佳答案哦。
这是一道无油清淡却鲜味十足的一道快手汤品，
也是一道适合一年四季的餐桌的佳肴。
这个菜谱中还写到了如何让汤中没有蛤蜊的里的砂子。
👇👇👇
用料：
约20个蛤蜊
一块冬瓜
少许盐
做法：
将蛤蜊放在水中浸泡吐砂一小时以上，可以向水中放盐或倒几滴油，都可以帮助吐砂。但即使是这样，仍有可能有个别蛤蜊吐砂不全，会在煮汤时在汤中留一些砂子。后文会写到处理方法。
在锅中放入洗净的蛤蜊，并加入与蛤蜊平齐的水。
水烧开时，蛤蜊会张口。此时并火，观察一下锅底是否有砂子。如果有砂子，则需要再次漂洗，把所有蛤蜊都一个一个在流动水下冲洗，如果在这过程中发现某一个蛤蜊里有很多土，那么有可能就是这个蛤蜊出的土，沙包容易洗不净，可以扔掉这一个。洗净后将锅中加到入汤量的水，重新烧开。
冬瓜去皮去瓤，切薄片。
蛤蜊汤烧开后去浮沫，加入冬瓜片，慢火烧开再煮10分钟，加盐，关火。
清澈又清淡的汤，晾凉也好喝哟。
啤酒红烧鱼
简单几步，就能做的超好吃的啤酒红烧鱼！
用料：
2-3条鱼
3片姜
2根葱
4瓣蒜
1-2只小米辣椒
少量糖
适量盐
1勺料酒
1/2勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
1/2勺蚝油
适量食用油
做法：
生姜切丝，生鱼加料酒拌匀，放置15分钟。提前腌制可以去腥味。
准备材料：小葱切段，大蒜拍碎，小米椒切小粒备用。准备啤酒一罐。
热锅烧油，将鱼表面煎至金黄色以后装盘。注意油不要放多，放多就变成油炸啦！
热锅烧油，将准备好的大蒜、姜丝和豆瓣酱放入炒出香味，然后加生抽、老抽、蚝油、盐、糖少许，倒入一罐啤酒（一般是330ml就够了～）。将鱼放入，铺上小葱。
汤汁浓缩后就可以出锅啦！如果能吃辣椒的话可以多放一点小米椒，口感更过瘾哦！
升级豪华版黄焖鸡
教大家自制升级版 黄焖鸡！爽滑香嫩的鸡肉，浓郁鲜香豪华饭，简直 美味~吃货们get起来。
用料：
15个干香菇
半只鸡鸡块
适量料酒
少量酱油
适量盐
适量糖
三片姜
一汤匙香菇酱
三小碗泰国香米
做法：
提前把干香菇泡开，泡至30分钟左右
把鸡儿块洗净
把鸡块儿放到热水里焯一下
炒锅里放少许的油
等油热后把鸡块倒入翻炒
再放入白糖炒至颜色发黄
倒入适量的料酒去腥提鲜
再倒入酱油提味和上色
煮1分钟左右放入姜继续翻炒
添加香菇酱一汤匙
把泡好的干香菇切丁
把切好的香菇丁倒入锅中，添水炖到水开为止
泰国香米洗好把水倒出
再把炖好的黄焖鸡连汤一起倒入到电饭锅里
出锅前搅拌，把肉米香菇均匀拌开
出锅了，完美的黄焖鸡饭就好了。
两人早餐
用料：
2个鸡蛋
少量蔬菜
一把粉签
少量午餐肉
做法：
午餐肉和蛋需要先煎熟
微波炉煮汤圆
因为懒得点炉灶、洗锅、煮汤圆，就想着用微波炉试试直接煮汤圆，没想到特别好啊，觉得这是一个太省时省事的方子，在下厨房里没有搜到，就想着一定要发出来和大家一起分享的。
用料：
6个汤圆一袋（中等大小）
做法：
真的太匆忙了，原谅我把装汤圆的盒子发出来让大家感受一下大小，一元硬币放在那里是让大家做比较的。
速冻汤圆拿出来放在微波专用的深碗里，无需解冻
放入开水，记得要没过汤圆，然后放入微波炉中加热，高火3分钟，看到汤圆都浮上来就好了。
香气四溢煲仔饭～电饭煲版
用料：
500克大米
3根香肠
5朵香菇
若干朵木耳
1勺生抽
1勺老抽
6-7克糖
0.5勺麻油
做法：
香肠切小片
香菇木耳洗净泡发后剪成小块
淘米后按煮饭正常量加水（3盒米，约500克，加水至白米饭的刻度线3），再加入香肠，香菇木耳丁。
选择砂锅饭一档煮饭，42分钟，煮好后保温
老抽、生抽各一勺
麻油、白糖各半勺，调匀备用
保温十五分钟后开锅，准备拌料
上下翻匀，把食材、米饭和酱料拌匀
出品～米饭饱满弹牙，加上腊味特有的香气、香菇与酱料的鲜香，一碗停不下来的节奏。
蜂蜜白凉粉
用料：
3克白凉粉
少许蜂蜜
75克冷水
做法：
将白凉粉倒入碗内，加入5克冷水搅成均匀无核糊状。
加入70克沸水边冲边搅拌均匀，加热煮透，倒入容器放在冰箱冷藏两个小时后，加入蜂蜜可以开吃啦！
松下面包机sd-ppf100 做馒头包子
小白的成功配方。用了1和11的功能，谈一下成果
用料：
3克酵母
400克面粉
1.5勺细砂糖
210毫升温水
做法：
姐姐教的配方，如图。面粉和水量的配比1:
58，糖1-2勺，主要给酵母发酵使用，酵母略多略少问题不大。


第一次用面包机。用1做面包的流程，揉完拿出来烤箱30度左右发酵50分钟，手动揉一下排气后就可以搓条切成刀切。是否发酵完成，需要用手指👇从上至下戳一个洞，不塌陷，整个面团变成大概两倍大就差不多了，自己感觉50-60分钟30-40度环境下即可。
发酵完拉开这样
搓条切块，第一次做的不好看，但很好吃。 
第二次用面包机做面团，使用11面包面团揉面直到发酵完成，但一定要多放20分钟左右再取出，这样面团发的更好。放蒸锅先用50度左右温度盖盖子闷10分钟，包子会变大成1.5倍样子，然后大火蒸20分钟，蒸完关火再焖5分钟左右即可开盖品尝。

爸妈做的馅料，黑木耳白菜猪肉胡萝卜香菇。如果是蔬菜多记得要先加盐挤干，不然菜的水分太多。折的方式看别的经验写了一下，还不算很难，记得皮子要大一点不能太薄，馅料满一点。面发好了后续就不难了
酒鬼花生
剥花生皮是一件非常考验耐性的事情，急性子的人不要轻易去尝试，不过我就是急性子，但是为了美味的诱惑我忍了
用料：
克花生1000
花椒
克盐
克糖
个干辣椒
做法：
花生用温水泡十分钟
剥去外皮
尽量把花生掰开（拌调料的时候容易粘住）
把花椒泡水煮开，晾凉
花生倒入花椒水里泡两个小时，沥干水分
凉油就可以下入花生，慢火让油温升高，用漏勺或锅铲慢慢的翻炒，把花生里面有水分一点一点㸆干，不要着急，两斤花生我用了半个小时的时间炸制
开始翻动的时候感觉花生涩涩的
水分㸆干颜色渐渐变黄，翻动的时候感觉花生很滑，有唰啦唰啦的声音，火候到了，用漏勺捞出来沥油
放入白糖，精盐，辣椒粉，和辣椒丝拌均匀即可，凉透了又香又脆
盐、糖、辣椒的比例根据自己口味
南瓜玉米口菇浓汤
只吃素的夏天是对一枚资深吃货的考验，
下厨房我是认真的，
发现了很多有趣的素食搭配，
比如这一发
素汤の南瓜玉米口菇浓汤🍲
让这个夏天爱上素汤❤
用料：
180克南瓜1/4
200g牛奶
60g玉米粒
3个口菇
2克盐
7-8g油
做法：
南瓜先蒸熟与牛奶混合，用料理机打成糊
锅里放油烧热
放蒜碎炒香
放口菇炒软
加玉米粒简单翻炒两下
加入南瓜牛奶糊，小火炖开，加盐起锅
可以撒点海苔碎和胡椒碎，给孩子吃就只撒海苔碎，味道很赞！
牛油果拌番茄
简单的美味！
用料：
一个牛油果
5.6个小番茄
少许盐
做法：
牛油果，小番茄切块！
切好后一起放入碗内，放一丢丢盐，搅拌一下，即可！
芝麻薄脆
用料：
50克细砂糖
30克低筋面粉
80克蛋白
30克玉米油
60克芝麻
做法：
蛋白和白砂糖 混合搅匀
筛入低粉z字搅匀
加入芝麻匀
加玉米油匀
勺子挖
170度15分钟
梅干菜蒸五花肉
用料：
300克五花肉
1把梅干菜
2勺料酒
1勺金兰酱油膏
1勺老抽
1勺生抽
适量冰糖
做法：
五花肉洗净入锅煮10分钟捞出沥水，倒少许油润锅，放五花肉煸炒（今天直接炒了）
见五花肉稍有焦边，加姜蒜
加料酒，生抽，酱油，老抽，少许冰糖继续炒匀
加泡好控干水的的梅干菜拌匀
加适量水（没过肉）中小火煮约20-30分钟
水份收干略有出油时（或）盛出放入蒸锅再蒸30分钟左右
蒸好后如图
香
下饭！
鸡肉丸子
孩子学校门口有好多卖这种丸子的，看到他看别人吃的眼神很是羡慕，而我嫌不干净，也不知道肉是否安全，没让他吃过，自己就试着做，结果味道还真不错，孩子很爱吃。
用料：
3块鸡胸脯肉
1个鸡蛋
50克淀粉
按个人口味适量放。葱姜适量，盐生抽、十三香、胡椒粉、鸡精、香油
做法：
鸡胸脯肉切成小块和葱姜切块一起搅拌机搅成肉馅
放入以上调料
水开后肉馅做成丸子放入锅里煮
10分钟后捞出，用凉水泡一下，也可放凉后放冰箱储存。吃火锅，炖菜都可以，也可直接吃。鸡肉可换成鱼肉，虾肉。好吃的不要不要的。
猪肉汤和饭团 | 电影《南极料理人》食谱复刻
每个人都是孤岛，但我们仍然需要彼此，需要偶尔架起的桥梁，需要偶尔的心意相通，不管它是由电影《南极料理人》建造的，还是由美味的饭团和热腾腾的猪肉汤建造的。
用料：
200克五花肉
1/4根白萝卜
半根胡萝卜
3朵香菇
半根大葱
1大匙油
1小匙酱油
2-3大匙味增
1小匙味淋
若干米饭
若干腌三文鱼
若干肉松
若干海苔
若干寿司醋
做法：
白萝卜、胡萝卜、香菇、五花肉切片（注意切菜和生肉的菜板要分开），葱切小段
锅中放油，油热后加入五花肉，翻炒片刻，加入白萝卜片、胡萝卜片，中火翻炒至稍微变软，再加入葱段翻炒片刻
加入水，水量没过食材，加入香菇，大火煮开
用汤勺撇去浮沫，加入一半味增，小火煮10分钟
加入葱、剩下的味增、酱油、味淋，继续小火，快煮沸前熄火出锅即可
在温热米饭中加入寿司醋，搅拌均匀。手中放醋饭，摊平，加入馅料，包起
用虎口调整饭团形状，整成三角形（也可直接使用模具）
包上海苔即可
草莓克拉芙缇(Clafoutis)
克拉芙缇(Clafoutis) 
是用水果和蛋奶液烘烤而成的法式甜点。
周末买了一篮草莓，各种折腾，
剩下一些正好可以做这道快速简单又美味的甜点：
草莓柔软多汁与蛋奶液完美融合，
不需要特别装饰，撒上糖粉即可趁热享用，yummy！
用料：
新鲜的草莓 10 小颗 左右
黄油（涂抹在烤盘内侧）少许
鸡蛋 1 个
砂糖 20-30 克
融化黄油 20克
牛奶 80克
面粉20克
糖粉（表面）适量
做法：
将陶瓷烤模涂上一层黄油防粘黏
草莓洗净后，擦干表面的水分，再切去蒂头，然后放入已抹有黄油的烤盘内备用
鸡蛋和砂糖搅拌均匀
加入融化的黄油、牛奶拌匀
筛入面粉拌匀
将蛋奶液倒入烤模中，注意蛋奶液的量不要太多，保留草莓的顶端露出部分即可
放入180℃的烤箱中
烘烤约25-30分钟左右，表面金褐色隆起
取出Clafoutis 趁热筛上糖粉，即可连带烤模上桌食用。
小心！烤模很烫！
金菊八宝茶
清热解毒，明目，美容颜颜，安神定气，补气血，3.8一包
用料：
金丝皇菊
金边玫瑰
黑枸杞
陈皮
玫瑰茄
薄荷
茉莉花
冰糖
做法：
选用材料
茉莉花
金边玫瑰
金丝盏菊
黑枸杞
薄荷
玫瑰茄
冰糖
可选购花茶，一包3.8
超嫩鸡蛋羹，挑食的宝宝也爱吃
我是一个比较挑食的27岁宝宝😉

严肃脸:给刚添加辅食的小宝宝蒸鸡蛋羹的方法和这一样，但是只用蛋黄，少放盐或不放，其他调料都不放。
用料：
两个鸡蛋
少许盐
小半碗温水
少许生抽
少许香油
做法：
鸡蛋两个打散。
温水和鸡蛋比例1:1
温水可以升级成牛奶更好！
温盐水倒入鸡蛋液，把浮沫撇掉。
用保鲜膜密封。
水沸腾后，放入锅中大火蒸8分钟！
淋上少许生抽和香油，鲜嫩爽滑的鸡蛋羹做好了☺
糖醋里脊
非常好吃，在百度上查的，放在这里方便以后做着吃，如果原作者看到请原谅我，我只是为了以后方便做！
用料：
料酒里脊
酱油番茄酱
盐小苏打
糖面粉
淀粉
醋
做法：
1.[关于里脊肉的处理] 如图是整条的里脊肉~其实可以直接切小条~不怕麻烦的也可以加工一下
2.先横着片成大约5mm厚的片
3.然后在表面密密地切上十字花刀
4.反过来再斜45°密密地切上菱形花刀
5.最后再改刀成宽约1cm的肉条就可以了 这种切花刀的方法适用于做各种东西（比如炸猪排啥的）。能让肉质更软嫩 不过做起来确实很麻烦。我一般都偷懒不做这一步
6.切好的肉条加料酒，酱油，盐，醋抓匀腌制半个小时 盐不要加太多。毕竟最后是糖醋口味。先加点盐入个底味。也能吊出之后的甜味来 醋有软化肉质并且去腥的作用~所以我稍稍加了一点~ 酱油的用量很少很少很少。只是提个味儿的
7.淀粉，面粉和水大约1:1:2（体积比）混合~加少量小苏打调成面糊~ 要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋~
8.预热油锅，腌制好的里脊肉条蘸面糊。
9.扔到油锅里面中大火炸啊炸啊炸~
1
炸至表面微黄就可以咯~这时候咬一口酥酥脆脆的 因为加了一点点小苏打所以面糊很蓬松有点起泡。如果不加的话形状会比较直挺
11.全部炸好备用~
12.番茄酱加糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁 ，把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了 起锅以后最好要马上就吃！
豆角焖面
用料：
2斤面条
1斤五花肉馅
2斤白不老豆角（其他也行）
3勺老抽
适量盐
适量葱姜蒜末
1碗炖排骨汤（可无）
适量花生油 橄榄油
做法：
豆角洗净掰断，五花肉剁成肉粒，或直接直接用绞好的肉馅，葱姜蒜切末。
把买好的切面在面板上用手抖散，把面条上的薄面抖下来。
锅热放入适量花生油，放入姜末，将肉馅中肥的部分先下锅中小火煸炒。
将肥肉中的油煸出一些之后，放入瘦肉，中火煸炒，边炒边放入料酒，老抽，十三香。
肉末煸炒八成熟放入豆角。
翻炒约5分钟，放入排骨汤，盐，没有排骨汤也可以。
然后加水约和豆角持平，水不能高出豆角。
将面条分两层放在锅里，放的时候散着铺在豆角上，铺一层面条，淋一些橄榄油，撒适量盐，再铺第二层，再撒一些盐，目的是防止面条粘在一起。
调中小火，盖上锅盖焖5分钟，随时调整火力，掌控汤的多少。中间掀开锅盖一次，用铲子和筷子配合将面条翻一个，并用筷子将粘在一起的面条打开。
继续焖制，直到汤汁收没。这需要在锅边看着，防止糊锅。做这个用不粘锅最好。
因为做的多，锅里是不能搅拌开的，没汤后基本面条豆角都熟了，关火放入葱末，蒜末，把锅里的全部倒入一个大一点的盆里，翻拌均匀。
拌一盘黄瓜，焖面配上一点醋，嚼上几辦蒜，味道别提多美了。
补肾健脾栗子淮山汤（素汤）
天气冷了，
除了吃火锅，
最好的就是来碗热热的老火靓汤。
煲汤是广东人的强项呀。
秋冬天也是吃栗子的好季节
最爱栗子的香糯甜……
那就来个汤吧
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用料：
板栗
干茶树菇
玉米
铁棍淮山
胡萝卜
眉豆
枸杞
姜片
盐
做法：
干茶树菇泡发，栗子去皮去壳，淮山去皮切小段，玉米洗净切小段，胡萝卜洗净滚刀切，眉豆和枸杞洗净备用。
把姜片和茶树菇用中小火分别下油煎一下煎茶树菇时可以加入适量白胡椒粉
把所有的材料放到锅中加入适量的水烧开，转小火煲1.5-2小时（这个需要看量，量多就可以再煲长半个小时，如果用高压锅煲半个小时即可），最后加盐调味就可以喝了。
蒜蓉西兰花
一款营养丰富，健康美味的简易家常菜。具有防癌抗癌的功效，蒜蓉飘香，味鲜 脆嫩。绿色食物适合春季食用。
用料：
西兰花
蒜
盐
鸡精
油
做法：
将西兰花洗净掰成小块备用。
锅中注入清水烧开，加入少量的盐和几滴食用油。
将西兰花放入开水锅中焯1-2分钟，然后放入冷水中冲凉后沥干水分。
大蒜切成蒜末备用。
炒锅中倒入油，油热至7成，下蒜末翻炒出香味。
然后放入焯过水的西兰花均匀翻炒，最后加入盐和鸡精调味即可出锅。
红烧鱼头豆腐
外婆的味道
用料：
半个胖鱼头或鲢鱼头（胖头鱼更好吃）
2块豆腐（我买的是正方形切块的那种）
5瓣大蒜
20毫升料酒
25毫升生抽
3毫升老抽
10克糖
3根葱
5片姜
适量盐
3个干辣椒
15克红油豆瓣
做法：
热锅下油 油里加一勺盐（不粘锅 不破皮）
煎至两面金黄盛出备用
锅里留底油 下鱼头
鱼头带皮面朝下先煎 不要急着翻面
煎至两面金黄 盛出锅备用
留底油下老姜 辣椒 大蒜 爆出香味
(家里有红油豆瓣酱可以下一大勺炒出红油)
下鱼头 下白糖 料酒 生抽 老抽  煎至上色
下开水摸过鱼头 下入煎好的豆腐
尝下味道 下适量盐
（咸鱼淡肉 鱼稍微咸一点会更好吃 ）
中火炖15分钟 还小火炖15分钟
大火收汁 盛出装盘
撒上葱花
日式煮鱼
这个做法是家庭简约版。但还是很可口的。我是在日本海边长大的。对我来说这种味道才是家里的味道。爱吃爱做中国菜是长大后才学过来的。
用料：
随便几条都可以。鱼
葱
姜
酒
味醂
糖
做法：
材料。
这个鱼叫红喉鱼日语叫ノドグロ。在日本是很贵的鱼。
用什么样的鱼都可以。但油太多的不太适合。在日本一般都用“白身鱼”。
鱼处理鱼鳞和内脏，正背面都划两三刀。
葱切段。姜切片。
锅里放葱、姜、酒（我这次用的是绍兴酒。如果用日本清酒的话味道会更日本）、糖、味醂(日本甜料酒。没有就多放点儿糖）、酱油和水（可以用海带水）。
要突出甜味和酱油的味道。我每次都随便放的具体比例不好说。
开火烧汤汁。
等汤汁烧开了把鱼放进去。记得把脑袋放左边。
把料理纸放在鱼尾巴和锅的中间，防止尾巴粘上锅。
汤汁再开了把中间打孔的料理纸放在鱼身上。
中火炖10分钟左右。顿的时间看鱼的大小决定。
如果没有料理纸，可以用汤匙不停地把汁浇在鱼上面。
差不多熟了在鱼上浇汤汁。浇几次就行。
先把鱼拿出来。
调大火收汁。烧到汤汁有点粘粘的感觉。
最后把汤汁浇在鱼的上面，就完成了。
超简单的清炒蘑菇+鸡肉肠
疫情期间公司不允许点外卖以后每天下班回来快速做菜，准备第二天午餐。
用料：
12个口蘑
1根鸡肉肠
适量食用油
一丢丢生姜
3瓣大蒜
一勺十三香
半勺盐
做法：
洗菜，切菜。
锅中倒一些油，小火加热。放入切好的生姜、大蒜，炒香。
加入切好的蘑菇，加半勺盐，一勺十三香，开大火翻炒至蘑菇体积缩小了一点点，放入切好的鸡肉肠，继续翻炒。估摸着蘑菇熟了，关火迅速装盘。
我带的午饭，还加了几块紫燕百味鸡家的牛肉片，满意！
炸牛奶
用料：
500ml牛奶
95克淀粉
60克糖
100克低粉（或淀粉）
3克泡打粉
若干水
适量盐
适量油
做法：
牛奶加糖融化后，加入淀粉和匀，上锅小火煮至浓稠。保鲜盒抹油，倒入奶浆冷藏。
切块，裹上淀粉，再蘸粉浆，入锅炸。
葡挞(全蛋+蛋黄 超滑)
经过反复试验，有用过全蛋的，有用过只有蛋黄的，也用过全牛奶…综合其他方法，终于探索出最完美的搭配哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭，亲们可以试试我的配方，绝对比再外面吃的口感好很多。
重要事情说3遍…搅拌动作要轻，搅拌动作要轻，搅拌动作要轻。
用料：
1个全蛋
2个蛋黄
65克牛奶
100克淡奶油
45克左右白砂糖
9个速冻蛋挞皮
做法：
65克牛奶加入45克白砂糖，搅拌至白砂糖融化
加入1个全蛋，2个蛋黄继续搅拌，动作要轻，不过分打发

继续加入100克淡奶油，如没淡奶油可加入相等份量牛奶，不影响口感
过滤蛋液至少2次，这样烤出来的葡挞才顺滑
烤箱200℃预热10分钟，200℃上下火烤25分钟左右，观察蛋挞皮微黄就是烤好了。如果颜色不够，可上火230℃再润色1分钟左右。(每个烤箱温度不一样，有些180℃也能烤)
最爱爸爸的蘑菇汤
小女儿对蘑菇情有独钟，各种蘑菇她都喜欢吃，而最最喜欢的则是蘑菇汤了。有好多次，我在厨房烧饭，她走进来查看，皱着小眉头问：“做什么呢？这么香！是蘑菇汤吗？”她总喜欢这样问。如果是在外面吃饭，她看着菜单就会指着要：“我要吃这个蘑菇汤”，其实根本不是蘑菇汤，她好像看什么都是蘑菇汤的样子。

我们家的蘑菇汤一般都是先生来做，因为这是他的拿手菜之一，做得特别好吃，也许是因为先生的蘑菇汤得到大家的好评，每次先生要做蘑菇汤都很认真，我做得怎么也不及他的好喝，虽然用料和步骤是一样的。
用料：
适量蘑菇（平菇）
1-2个鸡蛋
2片姜
2根香菜
适量生抽
少许盐
几滴香油（可不加）
做法：
平菇洗净撕条，很大的就撕短点，太长孩子咬不断。有时候买不到平菇，用秀珍菇也可以，味道也很好。
放少许油，加姜片爆锅，加蘑菇翻炒至软，加盐和生抽调味。
这个时候加鸡蛋，鸡蛋直接打破一个小洞，均匀甩到蘑菇上，让鸡蛋裹住蘑菇。不要急着翻动，待鸡蛋慢慢凝固。
大致是这个样子，再加开水。
稍微煮一会，出锅前加香菜。
爸爸的两个宝贝女儿，一人一碗，最爱爸爸的蘑菇汤。
日式香草棉花蛋糕
这款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚风更加细腻、绵软，有着入口即化般的轻盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～
此配方适用烤盘35*25*5
用料：
食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。 
做法：
准备好食材：低筋面粉130g、细砂糖100g、纯牛奶130ml、玉米油100g、香草精5滴、柠檬汁（白醋）5滴、盐2g、鸡蛋10枚。

      8枚蛋黄2枚全蛋入容器内打散

加入纯牛奶130g、香草精5滴、盐2g搅拌均匀

玉米油100ml用小火煮至微出纹路

筛入低筋面粉130g，搅拌均匀至无颗粒的面糊，关火
蛋黄液内倒入微热的烫面糊

用橡皮刮刀J字法翻拌均匀。这时烤箱预热150度上下火

蛋白8枚加两滴柠檬汁（白醋），打至鱼眼泡，加入33g细砂糖。


用电动打蛋器打至浓稠，加细砂糖33g

打至微出纹路，加最后余下的细砂糖
将其打至湿性发泡，微弯的弯角。

舀出1/3蛋白霜入蛋黄糊内，“快速”翻拌切拌均匀，不要划圈避免蛋白消泡。

蛋黄面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，注意手法依旧不要划圈，避免蛋白霜消泡。

翻拌切拌均匀的蛋糕面糊细腻光滑

固底烤盘铺上硅油纸，边角剪开，折整齐。倒入蛋糕面糊

将蛋糕模具震出大气泡。
进行烘焙，烤箱底部放置一碗水，蛋糕模具放入烤箱中层，150度上下火烘焙60分钟即可。

出炉后震下模具，倒扣烤网上，冷却后切块食用

出炉后的样子
切掉边角不规则的地方。

切块食用～配上一杯清凉的冰咖啡，做午后茶点是超级棒的选择！
好吃的一款蛋糕
宝宝辅食养胃健脾胡萝卜鸡蛋羹
用料：
半根胡萝卜
1个蛋黄
3-4滴牛油果油
做法：
胡萝卜洗净削皮切片上锅蒸10分钟
添加少许温水，用辅食机把胡萝卜打成泥
过滤掉蛋清，留下蛋黄
蛋黄放入蒸碗中
把胡萝卜泥和蛋黄混合搅拌，蛋黄用打蛋器搅打均匀
盖上保鲜膜，用牙签扎孔，上锅蒸10分钟
出锅，滴牛油果油，营养健康美味，宝宝最爱吃！
呼伦贝尔大草原–清汤羊排炖土豆胡萝卜
生长的地方在呼伦贝尔，羊排的吃法多种多样，唯一这个清炖是我的最爱，还原本味，呼伦贝尔的羊肉没有一点腥膻味！   😁😁😁选择肥瘦相间，吃起来很香！这个方子可以炖羊排、羊脊骨，炖的烂烂的，超赞！！！吃口肉喝口汤

😍爸爸的拿手老方子家人一起吃都炖一大锅，炖在一起了，3斤脊骨，3斤羊排。

亲们做的话看自己的量，量少配料减少，可以单独炖羊排。   📢📢📢（爸爸做清炖都不放料酒的）
用料：
1500克呼伦贝尔羊排
1500克脊骨
葱、姜
鸡精
花椒
大料
干辣椒
酱油
盐
2根胡萝卜
3个土豆
香菜
做法：
羊排:肥瘦相间、色泽红润（呼伦贝尔大草原的羊）😁😁😁我就拍给大家拍几个看一下，3斤挺多的
羊脊骨:肉少、味香！
爸爸用6斤肉，所以配料相对多点，亲们根据肉量自行加减配料
胡萝卜土豆切滚刀块备用
先把羊排、脊骨洗净。一定要用大锅（水要多，我家用蒸馒头的锅炖，因为锅大，可以放很多水）一定记住要冷水下肉，中火。
看看爸爸的锅，很大的！哈哈
6斤肉量大，开锅会慢些，把血沫都去干净
血沫去干净后加入盘子中的配料
加入酱油一点点，盖锅盖中火炖1.5小时（家里人都喜欢烂烂的，老人也喜欢吃，肥肉也不腻）
1.5小时后加入土豆、胡萝卜、盐（加盐看水量，这种炖法需要多点盐，尝汤的味道，不行的话盐再做适量调整）
开锅后，转小火盖锅盖直到土豆、胡萝卜成熟大概20分钟左右，看自己口感（我家喜欢吃土豆软一点时间就长）
出锅前放点香菜沫、鸡精。搞定！（香菜最好放自己汤碗里）
吃口肉来点羊汤👍👍👍
肉已脱骨！赞喽！肥肉一点也不腻，超级香！我们当地一般不用蘸料，亲们可以蘸点韭菜花或者蒜蓉辣酱，也很好吃
然妈小灶	蜂蜜厚多士
小灶由来，吃饭时看到旁桌点了吐司冰激凌就很馋~为了做认真的吃货，

在回来路上就买了块市售吐司自己折腾起来，馋 是最好的动力！
用料：
适量吐司
适量冰激凌
适量黄油
适量蜂蜜
做法：
市售吐司切半，沿边切出方形吐司芯，再切成均等的小块正方体。
小技巧：从正面四边切好 吐司侧面一刀切好，吐司芯就能顺利取出。
取黄油、蜂蜜，按1：1量，微波炉加热或隔水加热至完全融化。
将切好的吐司块快速在蜂蜜黄油液里翻滚一圈，四面均匀沾取蜂蜜蛋黄液~

切勿完全浸透 会影响吐司口感~
将蘸好的吐司块按原来造型码放回吐司框~在吐司框边缘涂抹蜂蜜黄油液

放入180℃烤箱中层10-15分钟。

注意：也可以直接将吐司块放烤盘 烤完晾凉再码放回去，口感更酥脆~
在烤好晾凉的多士盒子上放上冰激凌球，你喜欢的巧克力棒、水果……

一款风靡便捷的港式甜点：蜂蜜厚多士 闪亮登场！！
干蒸紫薯
减肥抗衰抗癌食物
用料：
500克紫薯
适量白糖
做法：
紫薯洗净，放入盘中
把紫薯放入已加水的高压锅内的篦子上
高压锅加盖，大火烧开转小火蒸20分钟
取出撕去外皮，直接吃或蘸白糖即可食用
【43】🔥虾滑酿油豆腐
一口一个，让人上瘾～
用料：
若干油豆腐/油面筋
若干虾仁
1个鸡蛋清
1勺淀粉
酱油，泰式甜辣酱，白胡椒粉，蚝油等调味料
做法：
虾滑（今天虾仁来不及解冻所以煮熟后切碎）+1个蛋清+1勺淀粉+1勺酱油+一点白胡椒粉，搅拌～腌制一会儿（差不多就是下一步豆腐泡挖完的功夫）
拿出吃不完的豆腐泡，对半切，挖空内部（可以用勺柄），为一会儿放上虾滑留空间
把虾滑填充到豆腐泡里（放多点），上锅蒸15min
另起一锅调制甜辣酱汁淋到菜品上（多淋点）：

加入泰式甜辣酱+一丢酱油一丢丢蚝油+白胡椒粉，最后加清水/水淀粉。
焦炸丸
洛阳特产美食之一就是水席，焦炸丸是水席之一，洛阳，我的第二城市，四年大学，我的亲人来探望过，一起吃过水席，我的爱情也在这里，我的朋友也来探望过我，大家一起吃过水席，四年，不长也不短，不仅水席里有焦炸丸，在洛阳恒生科技园实习期间，和物业部门主管几乎天天约饭，第一次吃了不敢吃的驴肉汤，一块钱四个的焦炸丸，在驴肉汤里涮一下，特别好吃，在恒生，收获了友情，也结识了很多优秀的人，开阔了眼界，每逢天气寒冷，无论是我一人还是结伴同事，都会一起去喝驴肉汤，配着焦炸丸，除此之外，师院桃园餐厅三楼的自助小火锅，每次去吃都是赶着期末复习的时候喜欢去，精打细算着赶在十一点之前去吃，因为十一点前减两块钱，想来真是好笑，桃园三楼的自助火锅有焦炸丸，室友她们不怎么吃，我倒是每次喜欢夹很多，连盘子里的碎沫沫都要加上，想想，焦炸丸，吃的不仅是一份味道和口感，2019年6月份，我要毕业了，即将步入社会的我，对于焦炸丸，吃的，是对过去三年半的回忆，对洛阳的记忆。
用料：
3把红薯粉条
少许黄花菜
少许葱白 姜蒜
300克面粉
3勺淀粉
3克盐
20克清水
2勺料酒
各一勺生抽老抽
1勺香油
做法：
粉条先用热水泡软再上锅煮熟，然后捞出用冷水泡着备用
黄花菜用水煮熟捞出冷水泡
如图剁碎搅拌
加入小料和面粉搅拌，至于生抽老抽香油那些东西，都是估摸着放的，至于多少克，我也不知道，面粉也可以放，一次别拽着袋子可劲儿倒，用大一点勺子，倒一两勺，拌拌 不够再加，太干了就加水
如图
可用筷子或者勺子挑出挤出来的丸子，放入烧热的油锅内
可先用大火把油烧热，，转小火炸丸子，我第一锅把丸子炸糊了，里面还没熟，我的煤气灶里面是三圈火，我用满三圈火烧热油，再转一圈火炸丸子，这样既不粘锅，也不会糊
多余的用塑料袋封好，涮火锅，煮烩菜，下面条，都可以放一点
当晚炸完了，配着粥吃饱饱，外酥里软，挑几个好看的，凹个造型
红糖鸡蛋煎饼
一直用下厨房，没有上传过也没有发过菜单。今天突然想起爸爸，想起小时候吃过父亲做的煎饼。不过他走的早，我也没有学到他的手艺。不过还是很喜欢吃！第一次传，喜欢吃面食并且喜欢甜食的你可以尝试一下。
用料：
1个鸡蛋
适量（根据用食量自行调整）面粉（中筋）
若干水（可用牛奶代替）
若干红糖
若干（个人口味，可不用）白糖
若干调和油
做法：
准备一个深口碗，打入鸡蛋调散
倒入已经融化好的红糖水（不要是滚热的）
加入面粉，调散。
倒少量色拉油或者用油刷刷锅周边都行，煎饼。过程注意火🔥，及时翻面。出锅好了！
巧克力芝士蛋糕
让普通的芝士蛋糕变得个性十足。想象一下浓郁得化不开的芝士味巧克力是什么感觉. 作法么,一点儿都不难
用料：
250g奶油奶酪
70g黑巧克力
100g消化饼干
70g黄油
1个鸡蛋
40g低筋面粉
40g淡奶油
50g细砂糖
做法：
消化饼用擀面杖压碎
先将黄油50克隔水融化加入消化饼
把黄油和消化饼碎搅拌均匀
放入一个六寸的模具内，压实放冰箱冷藏
奶油芝士隔水软化后加入糖
用打发器抵挡搅打均匀
然后再加入一个鸡蛋拌匀
加入淡奶油60克拌匀，筛入低筋面粉拌匀
把刚刚放入冰箱有消化饼模具拿出来,再倒入模具，用水浴法送入提前预热的烤箱160度上下火中层60分钟
蛋糕烤好后，这时开始做巧克力层，巧克力加入淡奶油60克，黄油20克融化并搅拌均匀。
把巧克力淋入蛋糕体再送入冰箱冷藏
倒入巧克力浆后放入冰箱凝固，要冷冻四个小时以上才可以脱模
切块再与朋友一起享用
自制凉皮
在家闲着无聊照着小红书上的教程做的凉皮，一次成功，而且味道感觉不输外面的凉皮，记录一下以后继续照着做。
用料：
400克中筋面粉
200克水
适量黄瓜
1勺辣椒油
1勺生抽
适量蒜
1勺醋
少许盐
少许酵母粉
做法：
首先是和面，面粉和水大概是2:1的比例混合，水可以分几次加入，一边用筷子搅拌成絮状，就可以开始揉面了。（个人觉得两人份的话大概300g面粉150g水就够了）
揉成光滑的面团后盖上保鲜膜醒面半小时左右，中途可以再揉一次。
醒面完成就可以洗面了，每次倒入清水的量与面团基本持平就好，不断的揉搓面团，待水变成牛奶色后用滤网过滤倒入另一个干净的大盆中，重新接水继续洗面。上述过程反复几次直至面团变成面筋状，水不会变牛奶色为止。洗面的水静置四小时左右。
洗出来的面筋加一点酵母粉揉匀，放一小时左右，烧水待水开后把面筋上锅加盖蒸大概15分钟，再关火焖5分钟，冷却后切块备用。
洗面的水沉淀完毕后，把上面的清水倒掉（留1cm左右清水不要倒），加一小勺盐、一小勺淀粉（最好是小麦淀粉），连同沉淀在盆底的面粉一起搅匀。大锅烧水，我家没有凉皮，就用的蛋糕盘，盘底刷油，舀入适量面糊，不要太多，刚好铺满盘子就好，待锅内水开后放水上蒸一两分钟，一定要盖上锅盖，等盘中面糊冒大泡后拿出来放凉水中冷却后即可脱模取出。
凉皮切宽条，加入黄瓜丝、少许盐、一勺生抽、一勺陈醋、一勺油泼辣子、两勺蒜水（提前切蒜末放入温水中备用），搅拌均匀就可以啦！
小马宝莉卡通馒头
用料：
100克面粉
40克牛奶
1克酵母
10克糖
3克食用油
适量红曲粉
适量南瓜粉
适量菠菜粉
适量竹炭粉
适量香芋粉
做法：
小马头制作：取55克白面团，加入少许红曲粉（一点点即可）混合揉匀，面团揉光团成椭圆形，椭圆一定要够长。
制作耳朵，如图。
抹上牛奶如图粘好。记得粘好以后用牙签如图再压一下
制作马角：取2克黄色面团揉成如图水滴状
再取2克黄色面团，搓长擀薄
水滴上抹牛奶，长条卷到水滴上
如图
如图
将马角粘到两耳中间
制作小马的刘海（颜色可以自己调整，不一定要用我的这几种颜色，自己喜欢就可以）椭圆，一克不到，自己掌握用量。
擀面杖幹出前薄后厚的样子
这个工具用处很多，翻糖工具套组里的。按照这个方向把模具压下去的同时往下轻轻拉一下就会产生马毛的感觉去。
拉好以后也可以像我这样轻轻捏一下，当然，这步不做也没问题啦。
像这样一片片贴上去
贴好了
然后黑色做眼睛和睫毛，睫毛比较考验耐性哦，不要着急，慢慢来，做得多了就熟练了。
小马的鼻子分两边。取一点肉红色面团用牙签戳进去。最后点上腮红（腮红使用红曲米加牛奶搅拌均匀即可）
发酵好的样子
出锅的小马
酸辣溜白菜
大白菜的又一吃法 堪比卷心菜~
用料：
10片白菜                                     
3瓣大蒜                            
5个干辣椒                        
2勺生抽                            
3勺陈醋                            
2克盐                                  
做法：
洗干净白菜 从中间划一刀 斜刀切断 备用
大蒜拍扁切碎 辣椒剪断备用 
下锅 倒油 油热放调料 微微辣味出来后 放白菜 爆炒十五秒  调小火 加薄盐生抽 （其他生抽也可以）陈醋  沿着锅边放  最后转大火 翻炒几下 加盐 就可以出锅了 
切记 不能炒太久 会出水  干辣椒跟大蒜也不要炒太久
好吃到不得不发食谱的花生酱曲奇
这不是一个原创食谱，稍微修改了一下面粉的用量转自food52，如果有好奇的可以去原网站搜索一下peanut butter cookie。前阵子买下了creamy peanut butter一直想要试一下这一个曲奇，直到今天才有时间。实在是太好吃，不能私藏，发出来分享一下。
用料：
半杯无盐黄油
半杯花生酱（尽量选用creamy一点的）
半杯绵白糖
半杯浅棕糖
一个鸡蛋
半茶匙香草精
半茶匙盐
半茶匙苏打
四分之三杯面粉
做法：
烤箱预热到165°，在搅拌机里加黄油和花生酱。搅拌均匀呈绵密奶油状。然后加入两种糖，搅拌均匀，大约三分钟。
加入鸡蛋和香草精，搅拌均匀，用勺子挂下站在碗壁上的原料，都是好东西不要浪费了哈。然后加盐，苏打和面粉，搅拌均匀。
最后用硅胶铲把原料门都搅拌均匀，然后用小勺铲进烤盘里（烤盘最好放一层烘焙用纸以防粘在盘子上），每个中间留大概两厘米的空隙，因为一会儿cookie会发开。用叉子压平，可以横竖各压一下做出花纹。
烤盘放进烤箱，烤十分钟左右。注意观察看到cookie的周边变成金黄色就可以拿出来了。在烤盘上放凉几分钟，然后转移到铁架子上继续放凉直到室温。
曲奇放在密封袋里可以保存数天，但是新鲜的时候最好吃。
米酒焖小公鸡
自家荔枝园里的小公鸡已经到了最好吃的时候，在试过了煎的炒的烤的炸的煮的七七八八种做法后，终于找到了最简单又最好吃的做法，米酒焖小公鸡
用料：
半只小公鸡
一大杯米酒
少量姜蒜
适量盐巴
做法：
小公鸡切好
米酒一杯
热锅下油，姜和蒜头爆香
下鸡块炒至鸡肉变色然后加米酒盐巴和水，水淹没鸡块即可
中火熬至汤汁浓稠，加蒜苗然后关火起锅装盘
牛油果鸡蛋三明治
用料：
半个牛油果
3片面包
1个鸡蛋
1个沙拉酱
半个柠檬
做法：
面包1片放在盘子里，四周像垒墙一样挤上一圈沙拉酱，不要留口子
磕一个鸡蛋进刚才垒好的沙拉墙中间，蛋黄挑破，再盖上一片面包，进微波炉叮2分钟至鸡蛋熟
牛油果用勺子挖出果肉捣碎，挤点柠檬汁进去，搞好以后铺在面包上
铺好以后再盖一片面包
自制鸡肉香肠（鸡胸肉的创新吃法）
鸡胸肉的创新吃法~家庭自制鸡肉香肠，带来纯手工自制不一样的美味~

往期精彩回顾：
☆香酥大鸡排：http://www.xiachufang.com/recipe/105839934/

★菠萝派：http://www.xiachufang.com/recipe/104740113/

☆自制蓝莓酱：http://www.xiachufang.com/recipe/104656645/
用料：
200克鸡胸肉
1个鸡蛋
1/3根胡萝卜
2片生姜
20克玉米淀粉
5克食用盐
2毫升生抽
适量黑胡椒粉
适量白砂糖
适量锡纸片
5毫升植物油
做法：
鸡胸肉200克洗净后切成小块
用刀或者搅拌机将鸡胸肉剁成细蓉，越细越好。当然也可以交给绞肉机完成。
将鸡肉茸放入一个大碗中，先加入10克玉米淀粉拌匀，这一步是为了保住鸡肉的水分，使成品软嫩不柴。
加入一个鸡蛋，鸡蛋的目的是为了香肠的稳定性和口感。
用筷子顺一个方向搅拌均匀。
搅拌均匀后开始调味：加入剩余的10克玉米淀粉，5克食用盐，适量白糖提味，生抽酱油2毫升。
然后用筷子顺一个方向快速搅拌3分钟让鸡肉馅上劲，这是香肠Q弹的关键
两片生姜切成细末，加入鸡肉中。
准备一个擦丝器和一根去皮胡萝卜，取1/3根刨成细蓉。
将生姜末和胡萝卜末加入碗中。
用筷子搅拌均匀即可。
准备一大张锡纸，裁成大小适合的矩形片。
锡纸上刷上一层薄油，为了剥皮方便。将鸡肉茸平铺在锡纸上，两端留上大约2cm的空隙。
将肉馅向前卷起，两端用力拧紧，当然不要挤破了。
按照此法继续做完剩余的香肠，此时锅内烧开一锅水。
水开后转中火蒸15分钟。
脱模即可立即食用。
喜欢油煎的同学可以将香肠用油煎黄后食用同样很好吃。
成品图