xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸辣粉(独家底汤秘方)
和其它酸辣粉方子相比，这个方子的特别之处在于熬蘑菇做汤底，以及有带芽菜的臊子。这样做的好，谁吃谁知道。
用料：
适量红薯粉
适量青菜
【臊子】
200g猪肉末
少许甜面酱
少许碎米芽菜
【调味料】
2汤匙酱油
4汤匙醋
少许胡椒
少许白糖
适量辣椒油
适量猪油
适量榨菜碎
适量炸花生米
适量葱、蒜、香菜、香芹末
少许麻油
少许味精
【汤】
蘑菇
做法：
冷油开始炒猪肉末，炒干水后加姜，甜面酱，炒至色泽均匀，加入碎米芽菜，注意不要加太多，不能让芽菜盖过肉末。炒匀盛起。
小锅烧水，比一碗汤略多的量。里面加入切片的蘑菇，熬上。蘑菇用一般口蘑就行。
同时调料都放进一个碗里。另取一锅烧水煮红薯粉。
蘑菇汤熬好后倒进兑好调料的碗里，粉和青菜烫好后捞到汤里，加点臊子，完成，开吃。
自制葛根粉
葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化合物有效成份。据医学记载，其淀粉对发汗解表、升阳散火、主消渴火热、头痛发烧、骨火、项背拘痛、醒酒、除烦、尤其对糖尿病、心血管病、肠胃消化系统等疾病患者将是不可多觅最理想的强身养颜于一身的独特健康食品。
用料：
葛根
做法：
葛根一条
削皮，切小块
放入搅拌机或果汁机加水搅拌
搅拌好的葛根浆
过滤，可重复几遍直至水变白色
过滤好的水静放2-3小时，换水再静放2-3小时
倒掉上面的水后，下面的沉淀物就是葛浆了
挖出葛浆圧碎放托盘，然后放到阳光下自然晒干
纯天然葛粉制作完成，装罐，想喝了就冲一杯，方便、美味、营养
迷迭香烤鸡
好吃没话说，软嫩多汁！
用料：
1只整鸡（中等个头）
3-4支迷迭香
半个洋葱
1个柠檬
1整头蒜
20克黄油
3-4块干橘皮
盐、胡椒粉
做法：
鸡洗净，全身及鸡肚内均匀、足量摸上盐和胡椒粉；
蒜头一半切末，柠檬表皮挫少量丝并切4块，3根迷迭香叶子从杆上剥离切细末，洋葱切大块；

（柠檬丝，不要搓到白色部分，会发苦；没有新鲜迷迭香用干碎也行）
将黄油室温软化后，与蒜末、迷迭香碎、柠檬丝、1/4柠檬挤汁混合均匀；
在鸡腹部下方可以将手指塞入鸡皮下，慢慢分离皮肉，把混合好的黄油塞入这个小口袋中，小心不要把鸡皮戳破；
用指腹慢慢向上推，使整个鸡胸均匀填满黄油；

（剩点黄油一会摸在鸡皮外）
把剩下的2块柠檬、蒜、迷迭香杆、干橘皮塞入鸡肚子内；
大块洋葱铺底；

（为了鸡肉烤制过程中鸡皮不会粘住容器，同时还可以增加洋葱香气）
黄油剩下的一些涂抹在鸡皮表面，放入烤盘，表面挤1/4个柠檬汁；
用锡纸折了几下把鸡腿绑住，表面可以再撒着迷迭香，如果觉得盐不够再加点盐、胡椒粉；
烤箱预热200度，烤45-50分钟。

（我家烤箱功率大，我调到170度，烤了50分钟。如果不喜欢表皮颜色太深，中途可以加盖锡纸）
测试鸡肉是否已经熟透，可以用叉子在鸡腿肉最厚的地方扎一下，如果没有血水流出就是熟了。

刚烤出来，让鸡肉先静置15分钟，鸡肉会非常软嫩多汁！
草莓芒果乳酸菌饮品
无聊的时候自己做的
用料：
适量牛奶
1个芒果
几个草莓
做法：
把草莓去芯，放入杯子中搅碎
把芒果的皮弄下来，用勺子舀出，再用牛奶，倒入杯中搅拌
肉桂面包卷😉
先说下 原配方是@绵羊料理哦 今天整理做出来给大家分享下 

电影《海鸥食堂》里的肉桂卷～浓郁的肉桂与香甜的白糖搭配出温暖好吃的美味。

就像电影里说的那样：有些东西很朴素，但是很好吃。

这次是手揉面团 表示揉完后手累的不行。。。大家如果有面包机的话用面包机揉面也是可以的  一起做起来吧🙋🏻
用料：
300g高筋面粉
一个鸡蛋
180ml牛奶
40g融化的黄油
A组材料
75g白砂糖
1g印度小豆蔻
一个鸡蛋
4g酵母粉
B组材料
30g 白砂糖
15g融化的黄油
适量肉桂粉
一个鸡蛋
做法：
准备好材料1
A组材料
B组材料 还有鸡蛋一个 忘记拍上了
首先将小豆蔻去皮留籽 去皮的时候轻轻的
将小豆蔻的籽碾压成粉状 备用
将A组材料的酵母粉 白砂糖 鸡蛋和碾压好的小豆蔻粉混合到搅拌碗里
搅拌均匀。
倒入加热到40度的牛奶约160ml搅拌均匀 剩下的牛奶等下和面团的时候根据面团的干湿度适量增加
之后筛入高筋面粉
揉成面团成型 我这里是手揉的 有面包机的朋友用面包机是一样的方法。。。手揉是真心累啊。。。😂😂😂
然后分三次加入融化好的黄油 每次加黄油一定要让面团充分吸收黄油后才能加下一次
手揉我差不多揉了二十多分种 揉好后的面团圆滑有光泽 盖上保鲜膜 放到温暖处 发酵醒至一小时 
发酵之两倍大 食指沾取面粉插入面团 面团不回缩 说明发酵好了
在面板上撒许面粉 铺匀
将面团擀之差不多像长方形的形状 我这里有点失败 😂
将B组材料的黄油涂抹在面饼上 注意面饼的顶部我留了一道没有抹 这里是最后卷的时候为了方便粘合的 所以不用涂抹任何的馅料
将B组的白砂糖均匀的撒上
然后在撒上肉桂粉 抹匀
从底部轻轻的卷起 卷到最后到顶部 在刚刚留出的那一道没有抹馅料的地方粘上点清水然后再卷起来 这样面卷就不会开了
将面卷粘合处朝下放 斜刀切成8个如图的面剂子
拿一根筷子 面卷宽的那一头朝向自己 用筷子在面卷的中间轻轻按下下去成型
放入烤盘里 摆好 每个面团之间留有空隙
盖上一块布 醒至20分钟 进行二次发酵 
将B组的鸡蛋加点清水 打散
醒好后 将蛋液均匀的涂抹在面卷上
提前预热好烤箱 将面卷放入烤箱中层 180度烤7分钟
七分钟时间到了取出 将烤盘前后调换位置 放到烤箱的上层 烤六分钟就可以出炉啦
香喷喷的肉桂卷出炉啦 
满屋子都是浓郁的肉桂卷的香味 😋
嗯～
电影里的是烤的时候撒的珍珠糖 我这里没来得及买 所以就撒上点糖粉装饰下吧 开吃啦😋
包好送人啦🙋🏻🙋🏻🙋🏻
老干妈蛋炒饭
一个人在家，不晓得吃什么，来碗老干妈蛋炒饭:方便，快捷，简单
用料：
一根大蒜叶
500g熟米饭
根据个人需要肥腻程度色拉油
2g盐
7 g生抽
根据个人需要麻辣程度老干妈辣椒
1至两个鸡蛋
做法：
把油加热，在这同时，把蒜叶切成蒜花
放入米饭，用铲子碾碎
待饭都被碾碎后，加入盐，生抽，老干妈，鸡蛋
将蛋与饭充分混合，尽量产生较少的蛋块，中火炒3至5分钟
放入蒜花
装入盘中，一盘香喷喷的老干妈蛋炒饭就出锅了
1年5本食谱100道菜，之25：椒盐炒鱿鱼
食谱来自《简单 丰盛 美好》
对于生活经验不足的人来说，分清楚鱿鱼、墨鱼、章鱼、八爪鱼......恐怕是要费些功夫的。最重要的是，根本弄不明白这几位在口感上有什么区别，烹饪时有什么讲究，似乎都是白白嫩嫩、焯水就缩小的类型。
我就是这样，因为弄不明白，也极少购买。记得有回心血来潮，买了几只墨鱼，卖海鲜的大姐说：放黄酒葱姜或者咸菜“炒炒伊”就好，“蛮好吃的”。结果三只墨鱼只炒到一小盘，还有一汪“墨鱼汤”，带浓重的鱼腥味味同嚼蜡，从此不敢再尝试这类海鲜。
但看食谱的做法似乎极其简单，架不住图方便的心态决定再试一次，结果居然成功了！
用料：
600克鱿鱼
2-3瓣大蒜
2-3个小红椒
适量葱（绿色部分）
适量花椒粉
适量盐
一大勺油
做法：
原料：鱿鱼2-4只（600g左右），去掉所有内脏和喷嘴，切长方形块，大蒜1-2瓣切片、小红椒2-3个、葱一小节（选绿色部分，菜品颜色比较好看）、花椒粉适量、盐、油
切鱿鱼有很多方法，有些会在鱼身内侧用刀尖划出菱形，再切成5cm大小的块。但如果菱形划在外侧（就像我一样），那是没法卷起来的~~
鱿鱼紫红色的外皮，可剥除，也可保留，能吃的。
锅中放油，油热放蒜片和辣椒炒香，再加入鱿鱼拌炒。
中途加入花椒粉、盐和葱段，一起大火快速翻炒，待鱿鱼卷曲或者呈现乳白色，就完成了。
乳白色点缀着艳红和青绿，是盘集美貌与鲜辣于一身的，海鲜料理。
这道菜要大火快炒，如果炒制过程出水太多，成品很可能会像橡皮一样难嚼啦~~
经典重磅蛋糕
最经典、简单好做不简约的蛋糕。领导嘴刁，各种蛋糕都被p掉了。唯独这最简单的重磅蛋糕。你值得一试。
用料：
100g低筋粉
100g黄油
100g 糖
100g鸡蛋
1滴香草精
做法：
黄油软化
加糖打发
打发，打发非常重要
鸡蛋加入香草精，打到起泡
分次将蛋液加入黄油中，多打发一会
分次加入黄油中，打发后筛入面粉
打匀后，在烤盘中抹黄油、上一层粉，然后装入模具。
上下火180。。。40分钟。火力和时间按自己烤箱来定。
放凉脱膜。
自制小油条
外面买的油条总觉得不放心，自己做健康美味，配方来自抖音夏妈厨房，在她那学了不少美食，感谢！
用料：
230克中筋面粉
3克酵母
2克泡打粉
2克盐
20克玉米淀粉
150-170克温水（用量要注意，面团不粘手即可）我一般160左右，根据面团情况增减
做法：
所有材料揉成面团后放冰箱发酵冷藏一夜。第二天拿出后不用揉，直接切成长短合适的多份小剂子，两片两片地粘在一起，用筷子在剂子中间压一下，200-240的油温，炸至金黄即可
完成！超级简单吧！
我用的是这个吉川炸锅，没有炸油条视频，用炸臭豆腐的代替，哈哈，主要是锅好用！
果汁软糖
可爱的小软糖，不局限于用果汁制作，也可以用养乐多、可乐等饮料，我用了桃子汁来做，口感是软软甜甜的，要注意追求非常Q（例如QQ糖）口感的妹子们是不适用这个食谱的。

配方改自每日甜点。
用料：
110g自己喜欢的果汁
12g柠檬汁
40g水饴
25g砂糖
15g吉利丁粉
做法：
将果汁、水饴和砂糖放入锅中一边加热一边搅拌，直到糖都融化，液体微沸关火。
加入柠檬汁搅拌均匀。
趁热加入吉利丁粉，充分搅拌均匀。
最后将步骤4倒入有壶口的容器中，注入到模具内。
放入冰箱冷藏3小时以上等凝固后脱模即可。
夏日健康凉品--哈密瓜冰棍
用料：
1/4个哈密瓜  
10滴柠檬汁
若干克凉开水
做法：
哈密瓜切成小块，加少量水（方便搅碎即可）放入搅拌机，滴入几滴柠檬汁。
搅拌机工作，搅碎后倒出，装入冰棍模具，放冰箱冷冻4小时即可食用。
韩式裱花蕾丝
用料：
豆沙
做法：
用料。
😋
蒸20分钟
4克油
四克油加白色素
搅拌
我的蕾丝模具上，尽量选，深一点的，比较好脱模。
把整张表面都填满。
把表面多余的，刮掉
刮平整
一般5到7小时。
😋
黑糖珍珠奶茶
在家无事，喜欢那种午后来一个甜点，感觉很温暖
用料：
50克黑糖
250克水
若干珍珠（外面卖的）
3包茶包（普通红茶包）
克淡奶
做法：
水里加黑糖
就是用红糖熬出来的
加珍珠煮5-8分钟
煮好的珍珠
然后煮茶包，大概3个茶包200ml的水
煮7分钟，水里加点煮珍珠的黑糖水，喜欢甜甜口感的朋友可以加点冰糖在水里
煮好后把茶包去掉过滤，然后根据茶水的量1V1的加入三花或者黑白淡奶
最后倒入到装珍珠的杯子里，就做完啦！
姜枣茶 —冬吃萝卜夏吃姜
我们都知道多喝姜枣茶可以补血补气,对身体有很大的益处,但是不是所有的人都适合喝，而且不是所有时间都适合喝姜枣茶。比如糖尿病人、气血充足的人就不适合喝姜枣茶，反之体虚体寒的人就比较适合；夏天比冬天更加适合喝姜枣茶。
用料：
500g红枣
800g姜
1000红糖
打枣泥 姜汁时用适量水
做法：
姜洗净切片  我留了一些带皮的
红枣洗净 切碎待用
生姜少许水打成泥
大枣加适量水打成泥，如果机器强劲可以不用水🤣
加红糖一起上锅煮，最小火。不要铁锅吧
中途溅出来，烫🤣🤣自己小心啊，最好不要翻拌，z字拌不易溅出
最后晾凉，装干净无油的瓶冷藏，夏季每天早上冲一杯姜枣茶，暖暖的。

图片是今天雨后天空中的小可爱❤️2019.7.27
然妈小灶 双皮奶
双层体验，不同美妙~ 两种口感，同样好吃~
用料：
蛋清 40g全脂牛奶200ml
糖 20g
做法：
牛奶微波炉叮2分钟至奶热但不沸腾
（这个温度适合牛奶结奶皮，沸腾会破坏本身营养且不易结皮。）
拿出晾凉后，牛奶表层会出现一层薄薄的奶皮~用小勺轻轻把奶皮戳破一个小洞~
将牛奶沿洞口慢慢倒出~
别倒完，在碗底留一丢丢奶，方便稍后让奶皮漂浮起来~
以下这个步骤漏拍自行脑补画面……
将倒出的牛奶+糖（甜度个人调节）+蛋清 搅打均匀~
搅打均匀的混合液过筛2次，去掉搅打出的泡沫~（不过筛可以用小勺把泡沫去除）
过滤好的混合液沿碗边对准破洞小口慢慢倒入~边倒奶皮会慢慢飘起来~
封上耐高温保鲜膜上蒸锅，水沸后中火蒸25分钟~（没高温保鲜膜的宝宝用锡纸替换）
蒸好晾凉，冰箱冷藏2小时后开膜，开动~
做好的双皮奶表面是皱着状的奶皮~奶皮甘香
奶皮下面是细腻的奶膏~润滑可口
双层体验，不同美妙~ 两种口感，同样好吃~
这就是大名鼎鼎的双皮奶，希望你学会后主动交作业~
芹菜炒豆干
用料：
根芹菜
块豆干
克盐
勺酱油
适量干葱姜蒜
做法：
芹菜切块儿，豆干切丝
葱姜蒜爆香，放入芹菜和豆干丝，加生抽，加少许热水，最后放盐
水晶虾饺
用料：
①、馅儿：
250克鲜虾(去壳、虾线)
适量姜、胡萝卜、玉米粒
1个鸡蛋清
适量盐、生抽、酒
②、皮儿：
120克小麦淀粉(澄粉)
40克土豆淀粉
185克开水
1根胡萝卜(做底托)
做法：
鲜虾剥壳，去虾线；
将上述做馅儿食材切碎，搅拌均匀，玉米粒留出来包的时候单独放；
做皮儿：砖家说一定要放点土豆淀粉，但其实加了土豆淀粉口感有点发黏，下次不放了；
将滚开的开水倒入淀粉中，用筷子搅拌，不烫手后下手揉成面团；
10克/个，分成小面剂，加盖、隔水保温；
取一个面剂，再次揉圆，按扁，再用刀背儿旋转压成一个薄皮儿；
这真是一个力气活，一下压不薄的话再用擀面棍稍微擀一擀；
包上馅儿料，捏折儿；
垫上胡萝卜底托，放入蒸锅中；
冷水上锅，水开后蒸10分钟；
出锅，，，
晶莹剔透的水晶虾饺，😀
炒海瓜子
用料：
少许姜丝
3粒蒜蓉
500g海瓜子
做法：
姜丝蒜蓉切好放在一边。
海瓜子洗好放在盘里。
姜丝蒜蓉放在锅里炒放点盐和辣椒酱翻炒再把海瓜子倒进锅里炒，再把锅盖盖上，2分钟开盖就可以出锅了。
改进版新奥尔良烤翅（自制酱料）
酱料综合了一下君之和莎莎的经验，进一步加工而成～～～
用料：
5瓣（约30g）大蒜
1/4个（约40g）洋葱
20g姜
1/4小勺（约1.25ml）五香粉
1大勺（约15ml）辣椒粉
1大勺（约15ml）生抽
1/2大勺（约7.5ml）蚝油
1/2小勺（约2.5ml）盐
1小勺（约5ml）白糖
1/2小勺（约2.5ml）黑胡椒粉
6个鸡翅
1小勺蜂蜜
1/2个（约75g）番茄
做法：
将翅中洗净沥水，在鸡翅的两面分别切两刀，帮助入味。（还可以用牙签或者叉子在翅中上对插些孔，入味更快）
将洋葱、姜、蒜切碎（剁得越碎越好），将番茄切成小丁。
将其他调料放入碗中，调匀，备用。
锅热放油，待油7分热，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、蕃茄丁和调和的调料倒入锅中翻炒（时间不宜过长，可适当调小伙，以免调料炒糊）。翻炒一会儿加水，大火把水烧开。
大火收汁：水少后继续翻炒，直到炒成酱状。起锅，冷却备用。
待酱汁冷却以后，把沥干水分的鸡翅放入酱汁中拌匀，尽量使鸡翅全部淹没在酱汁中。盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-24个小时，时间越长越好，但不要超过24小时
将蜂蜜和水以1:1的比例调匀，备用。
将冷藏后的鸡翅拿出来，去掉多余的酱汁，放在铺好油纸的烤盘上，刷一层调好的蜂蜜。烤箱预热200度，放入鸡翅，13分钟左右拿出来，将鸡翅翻面，再刷一层酱汁，刷一层蜂蜜，再放入烤箱，13分钟左右，鸡翅颜色变深，出炉！
放凉后开吃
无烤箱也甜点｜平底锅玛格丽特小饼干
平底锅不光能打灰太狼，还能把你酥到心里去。
用料：
50g糖粉
100g黄油
100g玉米淀粉
100g面粉
1个蛋黄
做法：
将糖粉50克，黄油100克倒入容器，并打发。
打发后倒入玉米淀粉100克，面粉100克，搅拌均匀。
加入熟蛋黄1个，搅拌。
搅拌均匀的面团套上保鲜袋，放入冰箱冷藏 1 小时。
团成小球，后按扁。
放入平底锅煎10分钟。
出锅开吃！
超过瘾的辣白菜炒饭
辣么好吃的炒饭，阔以再来一碗😋
用料：
适量辣白菜
一碗隔夜剩米饭
一勺盐
一根大葱
做法：
辣白菜切小块，米饭用稍硬一点的隔夜剩米饭。
锅内放油，油热后放入葱花，炒出香味。
放入辣白菜翻炒均匀。
倒入米饭，翻炒均匀。
炒至米饭散开，酌情加少许盐，翻炒均匀即可。
米饭盛碗里，倒扣盘子里可摆造型。（没用完的葱拿来随意摆了个装饰，太丑可忽略😄）
小烤箱食谱烤蛋挞简单易做再也不买KFC啦
用料：
2个鸡蛋
30克奶油
20克细砂糖
100克牛奶
10个蛋挞皮
做法：
来原材料来合影一下
按配比搅拌均匀，有条件的可以过筛一下更细腻
小烤箱一次只能烤6个，200度20分钟，静静等待
买好的蛋挞皮
当当当，开吃吧
😄加了喜欢的芒果酸酸甜甜的太🉑️了
底部图
蓝莓香蕉沙冰
惠人榨汁机食谱
用料：
2个冷冻香蕉
半杯冷冻蓝莓
2勺蜂蜜
1杯橙汁
做法：
交替投放冷冻香蕉、冷冻蓝莓、蜂蜜
倒入橙汁
黑椒牛排堡🍔（减脂早餐）
买的汉堡胚子还没吃完，减脂期又怕吃了碳水长肉
用料：
1对汉堡胚
1块牛排
1片生菜叶
1包黑胡椒酱
适量食用油（煎牛排用）
做法：
牛排煎好备用
（几分熟看心情）
汉堡胚用面包机热一下备用
汉堡胚底铺生菜叶＋牛排＋黑胡椒酱
用上排列组合的方法
把余下的生菜叶🍅胡椒酱铺好
汉堡胚放好
完美
凹造型
印度酸奶咖喱鸡
用料：
#腌制
2勺咖喱粉
200克酸奶
400克鸡肉
4片柠檬
0.5勺孜然粉
0.5勺黑胡椒
0.5勺甜辣椒粉
#底料
200g番茄罐头
1个洋葱
4瓣大蒜
200g番茄
适量牛奶或水
适量胡椒粉
适量孜然粉
少许代糖
做法：
鸡肉腌制过夜
中火把洋葱炒至略微焦，加入大蒜，再加入番茄炒出汁水后，再加入番茄酱
下腌制好的鸡肉炒至鸡肉熟了，加牛奶开小火闷至汤底浓厚
也可再加入喜欢的配料 胡萝卜彩椒土豆等
孜然炒鸡翅
鸡翅控绝对不能错过的鸡翅做法
用料：
500克鸡翅
半个洋葱
香芹
辣椒
大蒜
姜
2茶匙（10ml）孜然粒
2汤匙酱油
2茶匙糖
鸡精
1汤匙（15ml）料酒
盐
1茶匙香油
胡椒粉
做法：
鸡翅洗净，中间斩断，用一汤匙酱油和一汤匙料酒及少许胡椒粉腌制15分钟。香芹洗净摘成4cm的小段儿，洋葱切丝
锅内倒油烧至5成熟，下入腌好的鸡翅两面炸至金黄色，捞出用厨房纸吸干表面的余油，锅留底油下入姜丝、蒜片、辣椒段
倒入香芹和洋葱翻炒至断生，加入鸡翅翻炒至熟，调入盐、糖、鸡精起锅，烹入一勺香油和一勺酱油撒上孜然粒
可甜可盐的百搭罗勒青酱
罗勒就像是西方的香菜，爱的人很爱，不爱的对气味特别敏感。罗勒还有个名字叫金不换，每年薄壳上市，猛火爆炒，最后撒一把罗勒，真是金不换，鲜得来～当然，作为意面爱好者，青酱意面也是超级好吃的，青酱不仅可以拌意面，还可以抹面包，做沙拉，用处可多了，一起做起来吧😍
用料：
80克罗勒叶
1瓣大蒜
3克盐
150克橄榄油
80克帕玛森奶酪
30克果仁
做法：
罗勒只取叶子，放入网兜，加入小苏打，3个5清洗。你们会被脏水惊呆的，还有小虫子🐛
平底锅加水，煮开，加几滴油。
把洗好的罗勒叶放入焯水，15秒以内，变绿了就捞起来，沥水备用。
主锅无水无油，帕玛森奶酪15秒速度10切碎。⚠️敲黑板：这里除了帕玛森，所有硬质奶酪都可以，硬质，硬质，硬质。什么马苏里拉，奶酪片，不可以，不可以。
加入剩下的所有材料。⚠️敲黑板：松子、核桃、榛子、腰果都可以，生熟都行，看自己口味。我这次用的生核桃。
15秒速度9，把锅壁上的刮倒底部。再20秒，速度9。
装入密封瓶，加入高出青酱的橄榄油，油封，冷藏保存✅
计划做青酱前可以同时煮好意面，青酱完成，倒入意面，15秒，反转2.5。
当当当～好吃极了～
辣脆小米辣莴笋萝卜酱菜菜
🌶️🌶️肥龙猫总是怀念小时候的味道，酱莴笋念念不忘，周末看到超市莴笋特价，某男没忍住，直接买了五大根回家，😲这要怎么才能吃完。。因为肥龙猫先生还买了很多很多其他的菜菜，😅，他说“老婆，给我腌个莴笋吧”，好滴吧，以下就是咱们的小米辣大萝卜腌莴笋啦💃🏻🤩
用料：
按个人口味哈小米椒，红辣椒
勺生抽
克盐
5大根莴笋
1根白萝卜
1.5头（可不加）大蒜
2根（可不加）螺旋扭扭椒
一满碗（多半瓶白醋，如图）低度4度滴白醋
一碗（半瓶，如图）生抽
多半碗，按需哈，白糖也可冰糖
做法：
莴笋去皮切段
切条条，手指粗细
白萝卜
切条，手指粗细
放入大概45-50克盐，大概两大勺，手抓均匀
用了一大勺盐，约30g盐，抓匀
重要的咸菜压水图片忘记拍照片了。。。这里详细描述一下子哈，用纱布包或大块纱布包好也可，或塑料网兜包裹也可，放在蒸锅的屉上或者带网孔的盆里，下边一定要隔空架高，会有很多水滤出来呦，架的不够高，滤出来的水会淹到咸菜包裹的，所以最好是放在蒸锅的屉上，然后在咸菜包上压一大盆水或者一桶油或大石头😜本小姐压了一大桶油，8个小时左右，所以最好是晚上做，睡一宿就压好啦
滤出来的水倒掉呦，下边准备腌制啦
小米椒洗净擦干
再来张美图
椒椒蒜蒜们切好合影啦
冰糖半碗儿
又切了两根扭扭椒🤩
白醋，低度白醋，低度白醋，一满碗，多半瓶
还是不能偷懒，拍张醋瓶子照片儿吧，总酸度那里有显示，如果是高度白醋，请酌情减量
什么也没加，用手抓拌一下
加入白醋冰糖，抓拌均匀
加入一碗（半瓶）生抽，我加的味极鲜😋
抓拌好啦，用保鲜膜封上，放冰箱里，腌制半天
🤪又忘记拍图片了，哎，把菜菜们捞出来，沥干水分，待用，可以用过滤盆进行滤干呦
腌制咸菜的酱汁倒入锅中，中火收汁，知道有少许黏稠度，我比较着急，早上比较忙乱哈，就把介么多的汁收成了大半碗吧🤪
宜家的那个绿碗，剩了介么多汁
看一下，放凉呦，放凉后才能用呦
又偷懒了，我在煮姜汁的时候把干干儿和椒椒们直接捡瓶子里了，哈哈哈，然后直接把酱汁倒进去了，正确做法，把酱汁倒在沥干的酱菜上，抓拌均匀，然后装瓶
因为偷懒嘛，酱汁倒入后，上下左右晃动瓶子，让汁汁亲密接触到每一颗小朋友们
哒哒
其实已经阔以吃了，早餐就直接整了一小碟，配角汁🥟，很后悔，太下饭，太酸辣脆爽。。。吃了好多角质🤣
东坡肘子
当我知道「东坡肘子」是一道经典的川菜时，就像发现「开水白菜」是川菜一样，既惊诧又欣喜，原来川菜有那么多不辣的名菜...
用料：
1个（800克左右）猪肘子
生姜3片、葱结1个配料
八角1枚、桂皮1节、丁香2粒、陈皮1小块香料
绍兴酒100ml、红烧酱油60ml、冰糖30克调料
做法：
先用明火将肘子表皮均匀地舔一遍，然后刮洗干净；准备好葱结和姜片；将肘子冷水下锅煮开，滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净；
炒锅放1小勺油，下姜片、葱结和八角、桂皮等煸香；放入肘子，调入绍酒、酱油，加开水煮沸；同时准备一个砂锅或铸铁锅，锅底垫竹篦子，把肘子转移到竹篦子上，加入汤水；
炖肘子的锅最好有适当的深度，汤水能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出；炖煮所花费的时间，不仅是把食材煮酥，长时间的高温还能使油脂分解；
炖煮时全程采用小火，至少3小时，若汤汁不能完全没过肘子，中途须翻身两次；最后1小时加入冰糖，按需补盐；本着“慢着火，少著水，火候足时它自美”的烧肉13字诀，这不是高压锅能替代的效果；
炖煮足时，锅中汤汁尚留1/3左右，此时粘稠度已显现，可用汤勺为露出的肘子适当浇淋，然后小心取出肘子装盘；将汤汁滤净香料，旺火收汁到更浓稠，浇在肘子上即可，此时大功告成！
入口即化的玛格丽特小饼干
非常简单~第一次做没想到这么成功~！酥得入口即化~因为第一次做怕不成功，所以只用了一个蛋黄，做了27个
用料：
45克低筋面粉
45克玉米淀粉
45克黄油
20克（白砂糖磨一下也行）糖粉
1个熟蛋黄
0.5克盐
做法：
黄油隔水加热成液体状，加入糖粉和盐，搅拌均匀。我是把白砂糖磨成糖分的，效果也很好。
鸡蛋煮熟，冷水下锅煮12分钟，把蛋黄剥出在筛子里按压过筛，然后搅拌均匀。
现在温度不高，液体黄油在室温下慢慢成这样的糊状，然后玉米淀粉和低筋面粉混合过筛，混入其中，用手揉压成团。
这样子的一个面团，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时，冷藏温度四度，不要时间过长。
拿出来的面团略微发硬，称一下重量，我打算做27个，每个差不多7克。
搓成小团，圆团小一点容易出裂纹。
大拇指往下压出裂纹
烤箱180度预热，放中层烤十分钟，转中上层烤5分钟上色，根据自己的烤箱来，边缘有焦糖色就差不多了。
这是后来做的，加入了剪碎的葡萄干和蔓越莓干，也蛮好吃的
包饺子
用料：
饺子皮
饺子馅（可以按平时包的馅子）
做法：
按平时一样，如图。
开始叠边沿，根做包子一样的方法。
叠一半就可以了，突起的部位可以捏平。
下一半口子捏紧，先捏中间再两边，成月牙形状。
即成！
前面是月牙后面是半个包子😍😍😍
用水煮熟或蒸熟即可食用，煮蒸法和平时一样，不限制你怎么吃，只要能把馅子烧熟就可以吃了。
芒果慕斯🍰蛋糕（6寸）
不用烤的蛋糕🎂
慕斯蛋糕
柔滑细腻冰爽的口感
适合在春夏拥有
像吃冰激凌一样
小口去品味
这一份
甜而不腻
用料：
250+20+50克芒果肉
60+15克牛奶
200+50克淡奶油
40克白糖
3+1片（每片5克）吉利丁片
100克消化饼干
30克黄油
50克温水
做法：
1.吉利丁片3片+1片分开泡冷水。2.黄油30克微波炉加热成液体+消化饼干碾碎，搅拌后，压实到6寸活底模中～ 冷藏备用～3.270克芒果肉+15克牛奶料理机打成糊 3.250克淡奶油湿性打发4.60克牛奶+40克白糖隔水融化后+3片冷水里捞出来的吉利丁片，融化，出水加入芒果果泥搅拌均匀+淡奶油200克（留50克最后装试用），搅拌均匀，注意手法，尽量少消泡。
取出冰箱里的模具，倒入一半搅拌好的糊，摆上一层芒果肉（50克）
继续倒入剩余的糊（剩20克，做镜面用）。进冰箱冷藏2小时或者冷冻45分钟。
50克温开水+吉利丁片隔水融化+20克芒果糊，搅均匀倒入冰箱取出的模具上层，继续进冰箱。冷藏2小时或者冷冻1小时。
吹风机吹一圈模具外围，活底由下顶上，取出。
用50克淡奶油+50克芒果肉装饰最上面。完工！
切一小块芒果慕斯～ 像芒果布丁的感觉～
夏天里吃着冰激凌的感觉～关键1.上面装饰凭喜好 2.镜面可以用果冻替代 3.中间芒果肉凭喜好加 
转一圈～
纯素蓝莓“芝士”蛋糕
用料：
1杯蛋糕底：生杏仁
1/2杯生核桃
1/3杯椰蓉
8个椰枣
1/4杯椰子糖
2勺可可粉
1/4茶匙海盐
做法：
提前一晚把生杏仁用冷水泡上，想缩短时间，可用热水泡2－3小时（旁边是做蛋糕本身要用的腰果）  
把浸泡过的杏仁和生核桃放入料理机打一分钟（不要打太碎）
再把剩余的食材放入，搅打到可以捏成团的状态
平铺在垫了烘培纸的模具中，压实
蛋糕本身：
食材：
生腰果            1/4杯
柠檬汁             3勺
椰子油             3勺
椰蓉                 1/3杯
植物奶             1/3杯
蓝莓                 50克
枫糖浆          （根据个人自己喜欢加入）

把所有食材（腰果提前一晚浸泡）放到料理机搅打到细腻为止，没有颗粒感（可以尝试下）调整柠檬汁与枫糖浆的比例
放到蛋糕模具里抹平，放冰箱冷冻室，冷冻起码4小时以上，吃之前提前拿出来解冻15分钟即可
棉花糖版牛轧糖
小时候的奢侈品，好像要等到过年的时候才能吃上，而且还是进口的舶来品
用料：
300-380克棉花糖
200克奶粉
60-80克黄油
300克花生
做法：
不放油，炒花生，剥花生衣
准备好所需分量的棉花糖，奶粉，花生肉
平底不粘锅，放奶油融化
奶油融化后加入棉花糖，小火慢慢融化，融化过程中要不断拌搅，放止糊掉，再加入奶粉，搅拌均匀
倒入花生搅拌均匀，放入铺上油纸的模具，整形定型，待冷却
冷却后的牛扎糖可以切块了
百香果芝士慕斯
方子来自男神泳哥，建下这菜谱方便自己随时翻看，方子稍微改动一点点
用料：
2只鸡蛋
45g细砂糖
40g牛奶
50g低粉
数滴柠檬汁
百香果慕斯材料
210g淡奶油
60g糖粉
70g奶油奶酪
70g牛奶
70g百香果汁
2片10g吉利丁片
10g朗姆酒
镜面
30g百香果汁
60g水
30g糖粉
1片5g吉利丁片
做法：
先做个6寸戚风，120度20分钟转150度25分钟，烤好后倒扣放凉脱模切片，再沿边切小一圈备用
隔水融化奶油奶酪至顺滑，分多次分别加入牛奶和百香果汁，搅拌均匀顺滑
加入隔水融化的吉利丁片（吉利丁片提前泡软）搅拌均匀
淡奶油中加入糖粉和朗姆酒打至6成发，还可以流动的状态
百香果奶糊分3次加入淡奶油中翻拌均匀，6寸活底模具垫上油纸，把奶糊倒进一些，铺一层戚风蛋糕片，再倒奶糊，又铺一层戚风蛋糕片，把剩下奶糊都倒下去，放冰箱冷冻至固定
镜面制作：把百香果汁，水和糖粉加热融化，冷却至50度时加入5g吉利丁片搅拌至融化，过滤掉气泡，凉后淋面
芒果寒天绿茶
更多品种请关注：http://www.naichafood.com/
用料：
适量寒天
适量绿茶
适量芒果汁
适量蒟蒻
适量糖
做法：
第一步
　　泡制茉香绿茶茶汤
第二步
　　在被子中加入蒟蒻、寒天、
第三步
　　雪克杯中加入茉香绿茶、芒果汁，果糖，雪克摇晃均匀，装杯。出品
玫瑰鲜花软曲奇
纯手工曲奇是个爱的礼物，这个源头来自英国的音乐家爱德华·埃尔加夫妇的故事。爱德华很多作曲灵感就来源于他妻子所制作的纯手工饼干。每当他饿的时候，他总能在餐桌上找到一碟爱丽丝亲手制作的饼干，而这些小点心能让他感受到满溢的爱，激发他更多的创作灵感，并创作出了大量优秀的艺术作品。他将妻子为他做的饼干起了个名字，叫做“爱的恋曲”。
     纯手工曲奇所代表的是对爱人的温柔、体贴、及爱意，由于“爱的恋曲”背后的爱情故事有“启发灵感”和“旺夫“的含义，所以你还等什么，赶快对你的他表达一下关怀吧。加上浓郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，松软细腻，温润柔和，每一块都让你难忘酥香。
用料：
云南优质高原小麦
高原野生蜂蜜
瑞典AAK奶油
高原重瓣红玫瑰花
高原蔗糖
农家土鸡蛋
白砂糖
食盐
做法：
AAK奶油室温下软化后加入白砂糖，使用人工搅拌，搅拌时，顺同一方向匀速搅拌，这样搅拌产生的比较集中，能使空气更好的渗透进奶油，让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
分别把放入过筛的低筋面粉、适量食盐和准备好的鸡蛋清融合在一起进行均匀搅拌。
放入适量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成面团。
和面，力道要轻柔适中，方向也很有讲究，从下而上，反复不断，直至完成。
成形，用手轻压成型，这时候才体现出我们的纯手工制作呢
烘焙，烘焙烤箱或者专业烘焙工具温度保持在恒温180度，保持15-25分钟，烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜，吃了更不容易上火。
冷却,对冷却温度的要求更为严格，在室温下自然冷却却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因冷却不足，而导致容易发霉；也确保了冷却过久，导致外来菌浸入。
生煎包
菜谱名称中“适量”指可以根据个人口味添加，可多可少；不喜欢吃藕的可以不放，调料相应酌减
用料：
250克中筋面粉
3克酵母
3克糖
130克不超过40度温水
250克猪肉馅
适量泡发扇贝柱
1小节藕
适量盐
3勺生抽
2勺老抽
1勺料酒
2勺蚝油
适量葱花
1个鸡蛋
适量姜末
适量白胡椒
1勺香油
2勺花生油
做法：
用温水将酵母粉化开，面粉中加入一点糖促进面粉发酵，加入酵母水，用筷子搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团，放置温暖的地方醒发半小时（半发面）
最好用瘦肉肥肉7:3比例的五花肉剁成猪肉馅，分别加入盐、生抽、老抽、耗油，葱末姜末、料酒、鸡蛋、花生油香油、剁碎的扇贝柱，我还加了一个海参（提前把花椒粒、葱段、生姜片加热水100克，放凉后分三次放入肉馅中，顺着一个方向搅打上劲，肉馅完全吸收水分后再第2次加入葱姜水，一共3次）
最后把剁碎的藕丁放入馅料中，拌匀，馅料就完成了
我分成了14个面剂子，包成小包子一样形状，收口朝下摆放，盖上保鲜膜醒发20分钟
不粘锅冷锅热油，油温五成热时摆入生煎包，盖上锅盖小火煎3分钟至底部微黄，沿着锅边加入面粉水至生煎包三分之二处（也可以不放面粉水，直接加入开水至三分之二处也可），盖上锅盖
继续小火收汁15分钟，面粉水快干时加入葱花和黑芝麻，煎3分钟后出锅
焦脆的生煎包很完美✌️
滋滋冒油的烤红薯🍠
红薯🍠的品种很多，有红瓤的、有黄瓤的，吃法也不少，我最喜欢烤着吃。我自己觉得烤着吃的红薯当属烟台昆嵛山的烟薯25号这个品种（网上有卖的），红瓤的，表皮带着青筋的，烤着滋滋冒油，吃着软糯香甜。其他品种的红薯有的烤不出油
用料：
根据人数随意红薯
做法：
烟薯25号就是这个品种，红薯表面有类似人手上的血管一样的“筋”，左图拍的比较明显，右图大拇指处就是那根“筋”
红薯洗净擦干水分；烤箱不用预热，直接放中层，上下火230度，30分钟（我家是方太烤箱）
看，滋滋冒油呢，甜度很大，拿出来还有拉丝呢
软糯香甜的红薯，是不是看着就流哈喇子了😄
生菜碎蛋三明治
这是跟胖星儿学的哦~嘿嘿 
用料：
土司面包
玉米粒罐头
鸡蛋
生菜
蛋黄酱沙拉
盐
胡椒粉
做法：
冷水下锅，把鸡蛋煮熟
把煮熟的鸡蛋切得碎碎的，和玉米粒一起放在一个碗里，拌入少许蛋黄沙拉酱、盐和胡椒粉
把拌入蛋黄沙拉酱的碎蛋涂抹在一片面包上，夹上两片生菜叶后再盖上另一片面包就大功告成咯
快手海鲜焖面
这是一道看起来复杂实则简单易做的快手菜，秒杀什么海*遇见面。学会它，在你肚子咕咕叫的时候只需要10分钟，就可以开动啦！
用料：
1份面条
若干虾
若干其他海鲜（如有）
6朵（数字吉利，哈哈）香菇
适量小米辣
2个青椒
1根葱
若干姜
越多越好蒜
若干莲白
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量糖
做法：
大虾解冻去虾线，如有其他海鲜，一同处理，用料酒、姜片去腥。
香菇用温水泡发，此步骤越早越好，可以头天晚上泡上，如临时泡，最好用开水泡。泡发后香菇挤去水分切片，泡香菇的水留下备用。
莲白切丝。
葱白葱叶切碎分开备用，青椒斜切，小米辣斜切，生姜切丝，大蒜剁碎。
锅内加入适当的油烧热，油热后关火，加入葱白、姜、蒜、青椒、小米辣、香菇片，稍微翻炒一下，再开中火，加入莲白、大虾继续翻炒。
加入调好的料汁（生抽、老抽、耗油、白糖、盐）
，翻炒片刻后倒入泡香菇的水，如不够，再加入适当的清水。
面条用手分几次轻轻抓起，使其均匀蓬松的铺在锅内。
盖上锅盖，中火焖制8分钟，打开锅盖，用铲子轻轻从底部往上铲几下，确保不粘锅。用筷子将最上层的面条和下面浸到汁水的面条交换位置。盖上锅盖，继续小火焖两分钟，开锅，将面条和下面的汁水拌匀，洒上葱花，收汁起锅装盘。
柠檬百香果酱
用料：
10个百香果
4个柠檬
与食材的量1:1冰糖
做法：
柠檬用盐搓过后洗净，擦干水，切片，挖去柠檬籽，百香果全部挖好，倒入冰糖，冰糖和材料的比例是1:1
熬至冰糖融化变色，（家里有没吃完的蜂蜜柚子茶倒进去一起熬了）冷却以后罐装
一定全过程不能有水！砧板刀具还有锅都不能有水
cc私房菜～什锦炒饭
家里没什么食材了，冰箱里翻出来的东西随便做的
用料：
2只鸡蛋
4根蒜苔
胡萝卜
火腿肠
做法：
米饭我是提前一天晚上煮好的，煮好后要开盖把米饭打散，让水分散开，这样做出来才会颗粒分明
把所有食材切丁
打好的鸡蛋入锅煎成饼，关火凉了以后打起，这样不会散开，等冷了以后再切成丁
热锅下油，放一点盐、然后把切好的菜倒进去煸炒
然后放入米饭炒炒炒～
装盘后撒一点海苔沫沫做装饰，是不是有点日韩feel呢～哇卡卡卡卡
青酱松子香肠通心粉
用料：
通心粉
70gpadano cheese
40g新鲜罗勒叶
大蒜一瓣
黑胡椒
橄榄油
香肠
50g剥好的松子
做法：
将罗勒叶，蒜片，cheese，黑胡椒粉，松子，适量橄榄油放入料理机，打碎搅拌后备用。
水煮开，加两勺盐，将通心粉倒入，煮15mins。然后捞出后拌入橄榄油
将打碎的酱料和煮好的通心粉拌匀即可，加入香肠等配菜。
甜水面
老成都地道名小吃
用料：
适量芝麻酱
适量酱油
克红糖
克面粉
适量花生
瓣蒜
克水
做法：
揉好面团，加一点盐，面粉要揉劲道点
擀成面皮，切成筷子一般粗细
下水煮熟，再用色拉油拌下，和拌凉面差不多，最后调好之前准备的料就行了
菠菜蛋白溶豆
建议月龄6m+
用料：
1个鸡蛋
10克菠菜泥
15克奶粉
8克玉米淀粉
做法：
图一
图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
十二
十三
辣子鸡丁
第一份上传的菜谱，委任于让我多吃了一碗米饭的“简易轻油”版辣子鸡丁。好吧，我连里面的辣椒段、花椒、甚至是葱花都吃掉了😅。
用料：
鸡腿2只
干辣椒
花椒粒
葱 姜 蒜
盐
生粉
五香粉
蚝油
生抽
做法：
鸡腿肉切成小块，加入适量盐、五香粉、生抽、蚝油和生粉（生粉无需太多）腌制十多分钟。
趁着腌制鸡肉的时间切好葱姜蒜。
干辣椒、花椒和白芝麻准备好，如果是长辣椒的话先剪成1-2厘米的辣椒段。
因为是一人份，就选用了小奶锅倒了2厘米左右高度的油，油热后中火下鸡块炸熟，最后再将炸好的鸡块复炸一次让颜色更深一点。
平底锅加入一勺油（因为炸过的鸡块含足够的油，这时只需加少许油够炒葱姜蒜和辣椒花椒就可以了，论如何在吃油炸食物时斤斤计较吃更少的油😂）
油热后加入葱姜蒜爆香，再入花椒和辣椒段，翻炒后加入炸好的鸡块继续翻炒，因为腌制过的鸡肉已经很够味了，所以在翻炒时我就没有加入任何调料了。
关火前撒入白芝麻和一些青葱点缀，翻炒两下就可以出锅了。真的是太好吃啦，多吃了一碗饭，下次打算试试用鸡胸肉做😋。
菠菜虾仁意面
减肥期的快乐～
用料：
100g意大利面
一把菠菜
10粒左右虾仁
5瓣蒜
适量盐
1勺蚝油
2勺黑胡椒
2勺橄榄油
1勺生抽
做法：
意大利面煮熟盛出备用
菠菜和虾仁烫熟盛出备用，菠菜不要煮太烂，叶子软了就可以
煮熟的菠菜切碎（喜欢酱汁口感的可以用料理机打一下）如果喜欢有些叶子的口感就用刀切的稍微碎一些就可以
蒜切末备用
炒锅放入橄榄油，没有的话日常炒菜的油就可以，少放一点，下蒜末炒出香味
放入切碎的菠菜或者菠菜酱汁，还有虾仁，一起入锅翻炒，按个人口味加入黑胡椒粉，盐和蚝油，我还加了一点点生抽，看个人喜好，黑胡椒粉一定要放，真的很香
下入意大利面翻炒至面条裹满酱汁，如果面条过干可以加一小勺煮面的水进去
翻炒均匀后出锅装盘就可以吃啦
味增三文鱼头汤
三文鱼鱼头和豆腐凑一锅，还是比较鲜美的，因为个人喜欢味增汤底的，所以加了日式味增汤料，这样口味丰富。
用料：
三文鱼鱼头一只
鲜姜数片
豆腐一块
日式味增汤料一袋
白醋少许
盐适量
香葱数段
做法：
三文鱼鱼头，在街区市场购得，让铺主斩好，放水和生姜先煲10分钟。我不喜欢过油先炸，所以都买很新鲜的。毫无腥味。
懒人做法，稍后加入味增汤料，还有蔬菜包，平时我没有鱼，直接用热水加块豆腐，直接凑个汤喝，味道还是可以的。
我喜欢煲久一点，低火大概煲个半小时，因为我锅小，所以包个小时足够。
戚风纸杯蛋糕
超成功漂亮的纸杯蛋糕，很有诱惑力的呦*^o^*
用料：
蛋黄糊
3个蛋黄
15克细纱糖
25克玉米油
30克水
75克低筋面粉
4克泡打粉
5克奶粉
蛋白霜
3个蛋白
40克细纱糖
几滴醋
做法：
准备好所有材料，鸡蛋要冷藏过才好分离。打蛋盆必须干净无油无水，为了方便，我把所有粉类称一起，水油类称一起。
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别放在两个盆中。
蛋黄中加入15克细砂糖，玉米油、水。
蛋黄用手动打蛋器搅拌均匀。
蛋黄里筛入所有粉类。
z字形搅拌均匀成蛋黄糊备用。
把40克细砂糖分3次加入蛋白里开始打发，同时加入几滴醋去腥（柠檬汁也可以）。
蛋白打发到提起来有个小尖角，注意盆边缘的蛋白要刮进去搅打均匀。
打发好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黄糊里拌均。
翻拌均匀后再倒回剩余的蛋白霜中继续拌均成蛋糕糊。
蛋糕糊装入准备好的纸杯里，八分满即可，拿起烤盘轻摔震掉大气泡，撒上白芝麻。
烤箱提前150度预热，放入中层先130度烤15分钟，再150度烤35分钟，（每个烤箱温度、时间都需要自己慢慢磨合调整～）
50分钟后蛋糕出炉啦，拿出来震几下震出热气，再放到晾网上晾凉，推荐倒扣，不然底部容易产生水汽。
好吃的早餐面包
加入烘培4年了，一直做不出好吃的面包。今年7月经朋友指导后，才做出好吃的面包。
  原来夏天是要用冰水、揉面勾也要冰。原理，面团在揉面中会产生热量。用冰水是保持面团不要过热，夏天天气太热时还要开空调来调温度。
用料：
290克高筋面粉（新良）
135克冰水
56克细砂糖
3克酵母
30克鸡蛋（全蛋液）
14克奶粉
30克黄油
做法：
提前把凉开水、厨师机的揉面勾放入冰箱冻起来
除了黄油之外，材料全都混合一起丢进厨师机。开始准备黄油，待软化。
注意：不同牌子的面粉，吸水性都不一样。
厨师机揉致面团光滑，放入黄油，揉致面团出手一套膜。
光滑面团进行第一次密封发酵。
发酵成1.5倍大，取出进行排气。并分成12等份，进行第二次发酵。
时间充足的话，我会进行第三次发酵。发酵完成，刷上全蛋液。170度预热烤箱
洒上芝麻，放入烤箱。170度上下火20分钟。
成品出炉，松松软软超好吃
印尼传统千层糕
这是非常考验耐心的一道糕点，单单烘烤就得花两个小时以上，烤它的同时基本上做不了其它事。正因为如此，也许有些人尝试了一次就不想再做第二次了。

成功的千层糕组织会相对比普通蛋糕来的紧实，口感会比磅蛋糕来的绵密软润。而失败的千层糕口感干硬，原因一般在于材料配比和烘烤时间上。不要过多地减少黄油和糖的用量，糖有保湿的作用，方子中的糖量已经算适中的了，面粉的量我也用的少，多了就会更扎实些。

方子包含了纯蛋黄版和加蛋白版，‼️能够想到的问题和注意事项全写在步骤里了，再想到新问题会不断更新，请仔细阅读。

‼️‼️步骤里用的是9X9X2英寸（23X23X5厘米）的方形蛋糕模，纯蛋黄版的成品高度不太够，如果有8X8寸(20X20X6厘米）的模具更好，也可以用8寸的戚风圆模，成品高度和层数会多一点。而蛋白版的接近满模。

⚠️热量炸弹💣，介意的朋友请绕道哦😜。
用料：
🌕纯蛋黄版🌕
30个室温大蛋黄（带壳鸡蛋60克以上）
500克（450克也没问题）无盐黄油（室温适当软化，不要软化过度）
100克炼乳
200克细砂糖
3克细盐
1茶匙香草精
2大匙（30毫升）朗姆酒或白兰地
90克低筋面粉
1茶匙肉桂粉（传统的方子用的是千层糕香料，见步骤3）
30克奶粉（可不加）
🥚加蛋白版🥚
20个室温蛋黄
500克（450克也可以）黄油（室温适当软化）
150克炼乳
3克细盐
1茶匙香草精
2大匙（30ml）朗姆酒或白兰地
90克低粉
1茶匙肉桂粉
30克奶粉（可不加）
10个室温蛋白
150克细砂糖（蛋白用）
1/4茶匙柠檬汁（蛋白用）
做法：
图片成品是纯蛋黄版的。加蛋白的方子很多，加的比例有多有少，但其实不加蛋白的方子也非常多。我个人更喜欢纯蛋黄版的，因为成品组织绵密气孔较少，口感绵润，味道也更香浓。如果想快速消耗剩余的蛋白，可以拿来做天使蛋糕，烤马琳糖，或者瑶柱蛋白炒饭都不错的哦。
看过很多东南亚博主的方子，有许多位所用的黄油都特别提到了上图的两种，Wijsman Dutch Butter 和 Golden Churn Butter(金桶黄油），价格都不便宜，据说做出来的成品更润软。只是加拿大奶源充足，奶制品也很多，目前为止我在这里并没有看到这两个品牌的黄油，没有试过。淘宝上有看到Golden Churn的，因为是有盐黄油，如果用它的话就不需要加盐了。
左图是传统印尼千层糕加的香料，成份为肉桂、丁香和肉豆蔻，淘宝有卖。在北美可以用右图的ground allspice 替代。

因为家里的孩子不喜欢那味道，所以在方子里我只用了肉桂粉。也可以不加的，那就是原味。
准备工作，九寸方形模具底部垫一张烘焙油布防粘，减一张烘焙油纸也可以，垫油纸前底部得抹少许油（垫油布的成品底部会比垫油纸的更平整）。低筋面粉、肉桂粉和奶粉混合过筛备用。
室温大鸡蛋🥚，分离蛋清和蛋黄。纯蛋黄版只取蛋黄30个，加蛋白版取20个蛋黄和10个蛋清。
厨师机搅拌盆内放入黄油和炼乳，先用中速打散打匀。
我习惯也建议用厨师机，打发份量较多，需要一定时间，用厨师机比较省力。
加入糖和盐先翻拌一下（做蛋白版这步不加糖哦），再搅打均匀。图中用的是糖粉。
加入朗姆酒和香草精，用中速打至黄油略微蓬松。
转低速，蛋黄分5、6次加入，每加入一次都要搅拌均匀后再加入另一次。蛋黄全部加入后，转中速打发至蛋糊蓬松，有一点点流动性，相当于打发淡奶油6、7分的状态。
‼️蛋白版的蛋黄黄油糊部分因为蛋黄数量少一些，打发的程度可能会相对蛋黄版的稠一点。打发时间10分钟左右。
蛋黄糊里一次性加入过筛好的粉类。
用刮刀拌成无明显颗粒的面糊。这步之后，制作纯蛋黄版的直接跳至步骤16。
另取一个干净稍大的搅拌盆打发蛋白，打发工具无水无油，蛋白里加入柠檬汁，糖分3次加入，打发至小弯钩的中性发泡状态。（本图借用自美食天下“帅帅小厨”）
同制作戚风面糊一样，将打发好的蛋白分次加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
这是加了蛋白的最终面糊状态（此图中的面糊没有加香料） 。夏天气温高黄油容易融化，考虑到烘烤时间长，可以取一部份先烤，其余的用保鲜膜盖好放冰箱先冷藏。
但是放冰箱的那部分也不能冷藏太久哦。像我这张图，做了加蛋白版的，同一份面糊分成两份做咖啡味和原味，咖啡味先烤，原味的冷藏。等咖啡味的烤剩两层才把原味的拿出来，冷藏太久的面糊表面由于黄油的作用已经开始凝固，整体状态也很浓稠了。然后烤的时候就成这样啦，出现分层，沉淀的部分成死面了😓。碰到这种情况我也解释不了为什么会这样，之前也有冷藏过，但是并没有持续冷藏一个半小时那么长时间。原味的从一开始比较浓稠到后面的回温状态，每一层烤的都有分层。
烤箱预热180度。然后先把模具放入烤箱预热两分钟，取出模具放在厨房秤上（可以放个盘子隔热），往模具里称取80克的面糊，并用汤匙🥄或刮刀抹平，面糊里的黄油遇热会融化，很容易就能抹平，边角的地方可以端起烤盘并倾斜让面糊自然流入填充。会有一些些小气泡冒出来，只要把烤盘在台面上轻轻敲几下就可以了。
放入烤箱上层或中上层，并将烤箱转为上火，烤5分钟左右，至表面上色均匀，呈深金黄色。除了最后一层用上下火，蛋糕全程只用上火烤制。

9寸方形模每层80克上色均匀烘烤时间5分钟为佳，5分钟后都没怎么上色的话，说明温度偏低了，得适当调高温度，避免烤的时间过长，变得干硬。如果用8寸圆模，同等面糊的情况下，层次相对厚一点点，时间需要适当延长至7-8分钟，避免表面上色过快但里面还没烤熟，需调整烤箱温度，以上色时间为准。‼️预热180度只是基础温度，而各人烤箱的温度、容量和烤架的高度有差异，实际烘烤温度需要根据自己的烤箱来调整。
再用这张图对比一下，在这张图中我是用小烤箱烤的，看我这蛋糕层表面像麻子脸一样，这也是温度过高的表现，气泡太多会使切面不好看，层次之间会有空洞。
烤的过程中如果产生大气泡，应尽早用竹签刺破。
每层出炉后如有隆起可以用平底不锈钢杯或是类似的工具轻轻压一压，可以避免留有空洞。
然后趁热加入另一层面糊，抹平面糊的时候注意动作要轻柔，不要太大力划破下面一层的表皮。重复烘烤步骤直到剩下最后一层。每一层出炉的时候因为热胀冷缩，蛋糕侧面和烤盘内壁间可能会产生缝隙，新添加的面糊会流入缝隙间。而每层都只用上火烤，侧面可能会有生面糊，因此烤最后一层的时候，可以把烤箱调回上下火，烤十分钟。
出炉十几分钟后再脱模，热吃很软，当天烤好冷却后的口感会稍干，隔天再吃会润一点，即是回油的意思。回油后的味道会融合得更好，糕体也会润一些，室温下放的时间越久，蛋糕就会越润。

这款蛋糕重油重糖，加了酒也会使保质期限延长，室温密封保存一个星期不成问题。也可以用乐扣密封盒装好或者用保鲜膜包裹，外面再用锡纸包好，冷冻室保存，放一、两个月也没问题的。室温回温解冻切片后用微波炉加热十秒左右，口感会比解冻即食来的好。
虽然家里有大烤箱，但考虑到烤制时间比较长，我一般会使用小烤箱来烤，比较省电。现在总算了解了我这台不到二十几升小烤箱的脾气，这台烤箱的上火功能只有内设的150、205和260三个温度，其余温度没法调。关烤箱门来烤150度都会烤出麻子脸，这次试着打开门来烤，问题终于解决了。期间上色不均匀的话就调整一下烤盘的方向。
最后一层才关上烤箱门，调回上下火180度烤10分钟，最后3-5分钟开热风循环烤。
猪肉炖菜
用料：
适量五花肉
1颗土豆
半颗白菜
适量粉条
适量八角
适量干椒
两颗蒜
做法：
猪肉撒淀粉，料酒，生抽，五香粉，姜片
腌15分钟
锅里倒油，放花椒，干椒，蒜
倒入猪肉翻炒
放老抽
倒入开水没过肉块
放入八角，桂皮
调中小火慢炖
炖开后上层放入土豆
炖10分钟
放入白菜，粉条再炖10分钟
调味

可以多放点开水，有汤汁才好吃
菠菜蛋糕卷
大家是不是也非常喜欢这个清新的绿色？
不过，它不是抹茶蛋糕，而是由菠菜汁制作而成。
最近菠菜蛋糕大热，正好今天女儿回来，就为她做了这款蛋糕卷。
没想到汁液的颜色太正了,这么招人喜欢。
成品吃不出菠菜味，而是有股野菜般的清香味。
不仅养眼，更好吃。
看来以后不用买昂贵的抹茶粉了。
用料：
5个蛋黃
40g葵花籽油(任何无色无味色拉油)
90g低粉
10g玉米淀粉
100g菠菜汁
5个蛋白
50g细砂糖
几滴白醋
做法：
将草莓清洗干净，切成小丁，摆在铺好油纸的烤盘中。
将菠菜清洗干净，切断。放入料料理机中打成泥。
蛋白加入白醋打至粗泡，一次加入糖。打至大弯钩状态,放一边备用。
将蛋黄、油、菠菜汁一起用低速打至粗泡。
加入低粉，用刮刀拌至粉匀了就行。
然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀。
再倒回蛋白中，切拌均匀。
倒入铺好油纸的烤盘，轻震两下，放入155度预热好的烤箱。
155度，上下火，约19分钟左右，至上色均匀。出炉轻震几下。出炉后揭下油纸的四边，放在烤网上晾凉。
在要开始卷的那部分上用刀轻划几刀。轻轻啊，有点痕就行，这样很好卷。然后用擀面杖卷着油纸把蛋糕体卷起来，定型。
凉透，即可食用。
来张成品图
来张成品图
来张成品图
来张成品图
橙香蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1个橙子
8颗枸杞
2颗冰糖
做法：
将橙子一切为二，挖出果肉，留下橙子壳当小碗待用。
将鸡蛋液中加入同蛋液差不多等量的清水搅拌均匀，过滤倒入挖好的橙子壳中。
将枸杞冰糖分别放入蛋液中，之后把装好蛋液的橙子壳放入冷水蒸锅中。
水开后，大火转中小火蒸6分钟即可。
三文鱼胡萝卜蛋炒饭
自己研究创作的炒饭哈哈，简单快手，色香味俱佳！本菜谱是两人份量，一起来试一试吧！
用料：
250g冷冻三文鱼
150g胡萝卜
3个鸡蛋
1.5杯冷米饭
适量小葱
适量盐
做法：
原材料如图
将鸡蛋打入冷米饭中，加盐用勺子拌匀。
拌好的米饭如上图（个人比较爱吃鸡蛋，其实两人份的话两个鸡蛋就可以啦）
三文鱼可以放进微波炉解冻5分钟，不解冻也没关系，放进炒锅很快就化开啦。
胡萝卜切丁，葱切末。
慢炒胡萝卜丁至出水，把三文鱼放进锅里一起炒，一边炒一边把三文鱼捣碎，加盐。胡椒粉、十三香之类的香料可以随意搭配。
三文鱼炒熟之后就可以盛出来到盘子里准备炒饭啦。
热锅倒油，油热之后开始炒拌过蛋液的米饭，一定要尽量把饭炒散！
鸡蛋炒熟之后放入葱末，炒出葱香味和蛋香味。
把之前炒好的胡萝卜和三文鱼倒入锅中一起大火翻炒，加盐调好味道就可以出锅啦！
色香味俱全的三文鱼胡萝卜蛋炒饭，好吃吗？😋
果蔬蛋黄溶豆🍥菠菜、火龙果、香蕉、紫薯、胡萝卜🥕适合八个月以上宝宝
新手一开始建议从原味蛋黄做起，适合六个月以上宝宝！
♥️原味蛋黄溶豆链接：http://www.xiachufang.com/recipe/104288398/

♥️果汁果泥制作方法：http://www.xiachufang.com/recipe/105960101/

💟果蔬蛋黄溶豆比例：
1⃣️蛋黄15g（约一个蛋黄）
2⃣️6g奶粉
3⃣️3g果蔬汁或果蔬泥
4⃣️糖少量（0.5g）
5⃣️柠檬汁几滴

💟需要准备的工具：
1⃣️电动打蛋器
2⃣️裱花袋
3⃣️打蛋盆
4⃣️油布
5⃣️果蔬汁或果蔬泥
6⃣️细砂糖或糖粉

💟提前准备工作：
1⃣️蛋白处理：提前放进冰箱冷冻出冰渣
2⃣️蛋黄只需要常温来打发
3⃣️所有材料必须保证无水无油
4⃣️一张干净的油布，一个裱花袋里装上裱花嘴，套在高高的杯子里
5⃣️准备挤溶豆之前预热烤箱（烤箱100°，烘干机90°）

🌟其他溶豆制作教程可以点我头像进去搜索【溶豆】查看❗❗❗
用料：
30克（2个）蛋黄
12克奶粉
6克果蔬汁／果蔬泥
1克细砂糖（一岁内不放）
几滴柠檬汁
做法：
今天做的三个口味的果蔬蛋黄溶豆，组合出来效果就是视频里这种颜色，真的很梦幻很仙很美，喜欢的小伙伴就跟着我的步骤做起来吧👇👇👇
果汁或者果泥事先和奶粉搅拌至无颗粒备用，果汁果泥的打泥方法，上一个蛋白溶豆的教程已经详细写过，这里就不再重复，直接开始打蛋黄，选择室温蛋黄来打发，不需要冷藏和冷冻

滴入几滴柠檬汁，加1g糖开始高速打发

♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
用电动打蛋器高速打发至蛋黄体积膨胀，颜色发白
再加入果蔬奶粉的混合物，继续低速打发，这时候再打发会发现蛋黄液变稀，只需要低速打发，一直打到非常浓稠的状态
看视频👆这是我最终打出来的状态，蛋液提起不容易滴落
装入裱花袋，剪一个
5cm的小口，开始挤溶豆，挤之前可以去预热烤箱100度
迅速挤出均匀的的小奶豆，每个奶豆之间间隔远一点避免粘连
挤好的溶豆马上放进预热好的烤箱，100度30分钟左右，具体时间温度大家根据自己烤箱灵活调整
烤制过程中千万不要开烤箱门🚪，否则蛋黄溶豆会凹陷
🌟烤熟了的溶豆轻轻一拿就从油纸上脱落下来了，如果有粘连说明没熟，需要继续烘烤！

🌟蛋黄溶豆出现凹陷说明烤箱温度由高向低，或者中途打开过烤箱门造成，大家一定要避免！
这是一盘香蕉蛋黄溶豆
当当当当，果蔬蛋黄溶豆出炉啦，香香甜甜很好吃，放凉了拿密封罐装起来，密封保存最多30天，如果打开了尽快吃完，否则容易回潮变软～
加上火龙果和香蕉的颜色更美了！
视频
用8.5＊6.5的罐子装起来正好30g，小小的超可爱❤️
小零食大集合
打包发货ing
低碳减餐❣️全麦西葫糊塌子
一个人两顿的量。
晚餐吃一半，转天带剩余的当午餐碳水。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
1根金锣低脂火腿
40-50克全麦面粉
若干葱花
1勺蚝油
1勺五香面
做法：
西葫芦擦丝，加少许盐杀出水分，几分钟后简单攥干多余水分（不用特别干）
加入火腿丁，葱花，，面粉，蚝油1勺，五香面1勺，搅拌均匀
平底锅内刷油，舀一汤勺面糊放在锅里，整理成小圆形，小火煎至两面上色
#经典港式甜品#芒果班戟
一次就能学会的经典港式甜品，它就是火爆小甜品——芒果班戟，淡奶油冰爽清香，芒果香甜可口，好看又好吃，每咬一口都很满足。一口平底锅就能get这个技能，学起来~
用料：
50克低筋面粉
30克玉米淀粉
250mL牛奶
20克细砂糖
15克黄油
3个鸡蛋
200mL淡奶油
30克细砂糖
2个芒果
做法：
准备主材
鸡蛋蛋散，加入牛奶拌匀；筛入低粉、玉米淀粉和细砂糖拌匀。
黄油融化（最好隔水融化，但因为不想多洗一个碗。）
黄油倒入面糊拌匀
过筛成细腻面糊
不粘平底锅加热，离火加入1勺面糊，迅速覆盖锅底，中小火加热至饼皮起泡。
饼皮用油纸包好放冰箱冷藏半小时(没有油纸可以用保鲜膜替代哦。）
准备辅料
奶油打发（打发至打蛋器提起能够拉出倒三角即可，友情提示淡奶油一定要冷藏24小时！）
取一张饼皮，取朝锅底面朝上，放拌匀的奶油芒果丁（你们也可以选择切成块），包好饼皮，收口朝下。
包装（分享美味给小伙伴）
蜜桃乌龙茶冻撞奶
一人份的量
用料：
一个蜜桃乌龙茶包
280ml饮用水
10克白凉粉
7克白糖
做法：
茶包加280ml水煮开盖盖关火焖10分钟
加白糖和白凉粉搅匀开火煮沸，倒入模具放凉
用勺子压出自己喜欢的样子，倒入冷藏的牛奶，喜欢甜的还可以再加一小勺的蜂蜜，凉凉的很好喝
卤水猪利&卤水凤爪
何为猪利，猪舌头是也！那为啥又不直呼其名呢？这里还是有点原因的哦。
舌头，舌头，“舌”与折本的“折”同音，做生意的人当然不愿整天听到“折”了，所以一般都不会把猪舌头叫舌头，而是取反义词来称呼。比如四川，就叫它“利子”，利乃利益、利是的含义，就是能赚钱的意思啦。再比如我老家，也不叫它舌头，而是叫can（4声）头。因为我的家乡话，赚钱是读成“can钱”。再取舌头的头字，所以叫它can头，can头，每天这么喊仿佛觉着一直在赚钱，比整天叫“舌”头吉利多了！中国文化博大精深啊！
用料：
1根猪利
20个鸡爪
砂仁
香叶
八角
桂皮
陈皮
干辣椒
大葱
姜
蒜
30ml李锦记秘制红烧汁
做法：
鸡爪剪去趾甲
猪利切成3份
焯沸水3分钟后捞出
趁热用小刀刮去舌头上的白色一层，很容刮得掉的
冰冻的卤水块放入锅中烧热化开
再增加一点香料砂仁、香叶、八角、桂皮、陈皮；再加点干辣椒、大葱和姜蒜，拍烂即可
卤水化开后倒入猪利和鸡爪
倒入所有香料
倒入30ml李锦记的秘制红烧汁
再加一小碗水，卤水和食物平齐即可。水开后大火5分钟，再转成小火20分钟，可以捞出鸡爪，30分钟后猪利也好了。关火，把鸡爪和猪利都泡在卤水里入味，时间随你自己口味来
芒果慕斯蛋糕
芒果🥭和淡奶油混合的香气，口感顺滑，入口即化，哈哈，吃了才知道！
用料：
80克消化饼干
40克黄油
250克淡奶油
40克细砂糖
1个芒果
2片吉利丁片
100克牛奶
做法：
饼干压碎黄油加热融化后倒入饼干倒入模具中压实后放入冷冻室30分钟备用（这是一口气说完的话，中间没有标点符号🌝🌝）
芒果去皮打成糊，丁吉利片冷水泡软加热牛奶后倒入芒果糊搅拌均匀放凉备用
打发淡奶油到可以流的状态
把芒果糊和淡奶油混合在一起翻拌均匀倒入模具过夜冷藏，冷藏，冷藏，重复三遍哈！
法国蓝带烘焙宝典【柠檬蛋糕】🍋
挑选柠檬🍋的时候，要选择颜色明黄、熟透了的柠檬，并且外皮没有斑点或擦痕，带有浓郁的柠檬芳香～
擦柠檬的时候只要外表薄薄的一层，白色部分不要哈，会苦…
用料：
125克黄油
180克细砂糖
3个鸡蛋
300克低筋面粉
10克泡打粉
1个柠檬皮
2滴香草精
糖粉涂层（可选）
适量糖粉
适量柠檬汁
做法：
黄油放软，面粉和泡打粉过筛，柠檬擦出碎皮，烤箱预热170度。
将黄油和白糖一起打发至完全混合均匀，膨胀发白，然后加入鸡蛋，每加一个鸡蛋都要混合均匀再加下一个。
放入香草精和柠檬碎皮，搅打均匀，放入面粉和泡打粉，搅拌至混合均匀。
装入模具中，放入预热好的烤箱，170度30-40分钟，视自己的烤箱而定。
装入之后没有振模具，可能导致了这些小洞洞的产生(￣▽￣)糖粉和柠檬汁混合，至你喜欢的浓度，趁蛋糕还有余温淋在上边就可以了(￣▽￣)
糖粉涂层是好好次的～(￣▽￣)