xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制广式腊肉
秋风起，食腊味，在我们广东好流行的一句老话。每到秋天，北风一吹，我们就会晒上一些腊肠、腊肉，方便自己做煲仔饭、炒菜、蒸、焖~~~

毕竟自己制作的干净、卫生，色泽诱人，味道正宗，比外面卖的好吃多了，正所谓吃的健康，吃的安心~

每年都是外公给我们晒的，外公在我们那是公认的晒腊味高手，每年上门叫他帮忙做的人可多了。毕竟他老人家今年都88岁高龄了，我们年青的要自己学会做，不能总麻烦他老人家。这个方法就是按照外公的步骤来的，希望帮到大家。但腌料的重量我未称，全凭感觉来的，所以给出的是个大概数~

在我们南方来说，晒腊味最好选择冬至前，没雨水，有北风吹的天气为佳
用料：
8斤带皮五花肉
80克盐
120克白糖
350克酱油
30克老抽
80克曲酒（头曲、二曲均可）
10条绳子
做法：
选肥瘦间隔，最好有五层，带皮的五花肉。叫店家把毛刮干净，帮你把肉分成一条一条的，记得在肉连皮的一端用刀切一个小洞，好方便串绳子挂起来晾晒。8斤肉我叫店家给我分成了10条，回来用温水把肉冲洗干净（记得是温水，不是开水哦，温水比自来水好用，而且洗出来没那么油腻）
把腌制的材料准备好：盐、白糖、酱油、老抽、曲酒
洗干净的五花肉晾干一下水份（我用厨房纸擦了一遍）撒盐搅拌均匀，腌制4小时左右，中途最好翻动2次
大火烧一锅水，大约80度左右，把五花肉倒进锅里，用铲子翻动，烫一下，表皮转色马上捞起来晾干（这过程没拍照，如果下次做补上哈）。大家注意一下哈，80度左右的水，不是开水，就烫一下，不是叫你把肉煮熟
烫过晾干后的五花肉用个大盆装起来，另外用个大碗将白糖、酱油、老抽、酒混合均匀，全部倒进大盆里，带上手套，双手上下来回翻动，把肉都均匀抹上酱料，腌制一晚（记得中途要翻动几次，让肉充分的吸收到酱料）
腌制了一晚后，第二天用准备好的绳子把肉一条一条串起来，挂在阳台上晾晒（这时最好在底下铺上二层报纸，因为头2天晒时会有酱汁滴下来，搞的好脏，我是拆了一个大纸箱铺在底下的），风大的话，大约晒上4、5天左右就行了，不要晒的太干，太干的话好硬，反而不好吃。如果量大的话，晒干后可以用剪刀剪成一段段，分装后密封放冰箱冷藏或冷冻，能吃上好长一段时间
藤椒柠檬拌鸡爪
😃😃爱啃鸡爪，女孩子没事啃点鸡爪猪蹄啥的，满满的胶原蛋白
用料：
800克鸡爪
50克姜
23个小米椒
1个柠檬
3棵葱
3棵香菜
9瓣大蒜
1把藤椒
2勺料酒
2勺生抽
1勺半醋
适量盐
各6片/个八角香叶
做法：
姜蒜辣椒切碎，洋葱香葱香菜切小段，藤椒洗净沥干。另切一点姜片。
鸡爪剪掉指甲，劈成两半。锅内加入没过鸡爪的水、花椒、姜片、1勺料酒烧开三分钟，倒掉水捞出鸡爪用温水洗几遍洗干净。

另起锅加入快没过鸡爪的水、一勺料酒、半个柠檬片、八角香叶、、一半藤椒、姜片葱段煮至鸡爪熟透（程度自己掌握，我个人凉拌鸡爪泡椒凤爪都是喜欢比较有嚼劲的），捞出凤爪温水洗一遍，放入提前备好的冰水里浸泡五分钟，然后沥干水分。
干净的大碗内加入白醋、生抽、、藤椒、辣椒葱姜洋葱碎，适量盐拌匀，把半个柠檬挤汁（省的久了柠檬发苦），倒进鸡爪拌匀，加入香葱香菜，放冰箱冷藏一天，期间翻动一两次让上面的鸡爪也入味一些。

啃完鸡爪，麻辣鲜香的汤汁也不要浪费，拌面拌粉都是很OK哒
水浴八寸戚风蛋糕
用料：
5个（每颗＞60克）鸡蛋
50克色拉油
85克低粉
50克牛奶
30克糖（蛋白）
40克糖（蛋黄）
做法：
把配方准备好，蛋白蛋黄分开，蛋黄加糖，隔水化糖，倒入油和牛奶混合，低粉过筛，分两次加入，翻拌匀
烤箱预热160℃ 10分钟
蛋白打蛋器先发到鱼泡状，滴3-4滴白醋或柠檬汁，再打发五秒，糖分三次加入，打至打蛋器起小尖勾
舀一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌匀，再倒入蛋白糊翻拌，离盆30公分高处倒入八寸蛋糕盆，放入烤箱，（水浴法）三分之一水，180℃  40分钟，转170℃20分钟。或155℃干烤50分钟。
最后就是这样
薏米绿豆粥/早餐2017.04.19  07:08
早安！
今日早餐：薏米绿豆粥、鹌鹑蛋、莲雾
用料：
略
做法：
薏米绿豆粥
鹌鹑蛋
莲藕排骨汤
清明节去武汉吃了一圈，
除了体验武汉过早和各种小吃，
还搓了顿正儿八经的湖北菜。

昨天逛本地大集（每逢2、7都能赶集），
看到有卖藕的（好奇怪藕不是秋天产的吗），
突然就想起在大武汉喝到的那一口莲藕排骨汤，
听朋友说最正宗的莲藕排骨汤都藏在武汉老百姓的家里～
用料：
1节藕
500克排骨
3片姜
适量葱
适量盐
少许白醋
做法：
材料：莲藕一节、排骨一斤、姜一小块
莲藕洗净去皮切滚刀大块泡水待用，
排骨解冻冷水下锅大火煮开，
汆烫几分钟后捞出清洗掉污血，
姜去皮切片
把处理过的排骨、藕、姜片放入锅里，
加入很多很多水，
几乎一整锅。
放一小匙醋（白醋），
大火煮开盖上盖子小火慢炖，
一小时起步。
直到排骨软了藕也变的面了，
调入盐，完成，
喝之前撒一点点葱花。
不腻的饺皮包鸡肉   炸鸡米花 棒棒骨
孩子住校 肚子饥荒了要吃肉 算是换了个花样 吃着还不会腻 
  不枉KFC工作4年 腌制 裹粉 油炸小菜一碟

  这样腌制出来的鸡腿肉 炸 烤或者煎后 用做汉堡夹层 完美
用料：
20张（随意）饺子皮
750克鸡翅根（鸡腿也可以）
做法：
直接超市买的蔬菜饺子皮 刷油
每张都刷油 5张皮可以一起操作
继续
这样越薄越好
隔水蒸10分钟 这个时间空档可以开始操作炸锅了
左边是没切的 右边是切后的 翅根一头肉厚 这样处理 炸后不会一端没熟 一端炸老了
40克粉＋130克水 把切好的翅根放进去 手抓几下 腌制均匀
提前腌制的鸡翅根 腌制4小时以上就入味了
腌之前先把厚的肉切下来  就用普通包子馒头面粉也可以 
轻抖5下 
浮起来 金黄色就OK
油7-8成热 中小火 下锅1分钟内不要拨动（这之间动会使附着在翅根上的面粉掉落 后面出锅会变成裸鸡翅 ） 3-4分钟炸成金黄色出锅 有骨头的油炸好直接当 棒棒骨吃 肉丁油炸后就是肯德基味道的鸡米花了（鸡米花只要2分钟）酥脆酥脆的
稍微凉一点 就可以撕开了 一片一片很薄
煎着吃口感就更嫩 
可以放点甜面酱
有唐生菜 口感更有层次 过后也不油腻 
 还可以配个大葱 黄瓜 胡萝卜……
宠物零食鸡胸肉干
家有比熊一只，为了熊孩子的饮食也是操碎了心，于是败了一台风干机🍴
用料：
三块鸡胸肉
做法：
我习惯在切鸡胸肉的时候 风干机先洗一下 然后先开启烘干。

鸡胸肉解冻， 还没完全解冻的时候开始切，个人觉得这样比较好切。
（我没有煮熟，直接生肉烘干，狗子按时驱虫🐶）
上机风干，三块鸡胸肉差不多摆了2-3盘。

切鸡胸肉剩下的边角料，拿来缠胡萝卜条，胡萝卜也没有煮熟。
65-70度。风干13个小时。

看狗子的小眼神，超有满足感。
完成~🤓
加一包防潮剂噢 不容易发霉~
有什么问题或者需要可以V信联系我啦。
微信 283037741
馄饨的北方传统包法
不记得是几岁的时候，跟姥姥学会了包馄饨。馄饨平时是不常做的的，只有在外工作或学习的舅舅们周末回家的时候才会包起来。姥姥用剁的细细的肉馅儿，葱姜末，盐，酱料，炒香碾碎的五香粉，熬过的花生油，自轧的芝麻油调成馅儿。全家人围坐在一起，姥姥把和好的面团擀成薄薄的大张的面皮儿，在用刀切成菱形格，我们就动手包起来。人多手快，一会儿功夫就包齐了。然后巴巴的站在锅灶边，姥姥用小葱炝锅做汤，用麻油香醋调味下馄饨，闻着香味儿感觉口水都要流下来了。煮好的馄饨，馅儿大皮薄，面皮爽滑，是一辈子也忘不掉的属于姥姥的味道～～～
用料：
若干调好的馅料
若干馄饨皮
少许水
做法：
取馄饨皮一张，托在手里
在靠近自己的一角放适量馅料
将馅料处的馄饨皮向外翻折
馄饨皮和馅料一起翻转一圈
左右两侧向内对折，重叠处沾水粘合
一个不对称的裙边小馄饨就完成了
拍张全家福
早餐超级好吃的香煎鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量孜然
做法：
馒头切片
鸡蛋打散，放入适量的盐
馒头片两面都蘸上蛋液
锅里刷一层油，放锅里煎，最好用不粘锅
定型后翻面，火不能太大
出国后撒上孜然粉
咬一口，真香
凉拌青菜头
主料在重庆叫青菜头，看成品是一道其貌不扬的小菜，做法也简单，可是这个小菜在春节假期年夜饭里出尽了风头！！！最大的优点就是……下饭！超级下饭！！
用料：
三个（视人数而定）青菜头
10个干辣椒
一小撮花椒
1颗大蒜
适量葱
适量味精
一点点 糖
适量盐
适量鸡精
做法：
把青菜头洗干净，坏了的地方削掉，然后四分切薄片（注意：这里尽量把它切薄，才好入味更好吃，口感也更好）
用少许盐 不要太多（我一般两个大的菜头拇指大勺子平平一勺）和切好的菜头拌匀，放一边让它出水
大蒜切末，干辣椒切段，小葱切葱花
码过盐的菜头等它出水后，把水沥干，放味精，鸡精，一点点糖调味拌匀
把蒜末，干辣椒段，花椒，葱花洒拌好的菜头上，锅里倒菜油（平时炒菜的量多一点）烧热，淋干辣椒花椒蒜末上，拌一下，搞定
冰糖炖柠檬（川贝陈皮粉）
大保健系列哈哈~
用料：
8个柠檬
500g左右冰糖
15~20g川贝粉
20g陈皮粉
做法：
柠檬冲洗干净，用盐搓洗外皮，然后清水浸泡半个钟拿出来用厨房纸擦干（全程无水无油，一定要擦干，容器也是无水无油）
切片去核，放进锅里.（不要切太薄，很容易炖烂了）
铺上冰糖，开炖
搅拌一下，炖它
搅拌一下，炖它
糖色出来了，比较粘稠
加上川贝粉陈皮粉，搅拌搅拌再炖多5分钟就OK了，放凉了就可以装瓶冷藏~（提前准备好无油无水的玻璃瓶，我是用开水烫煮之后晾干）
桂圆枸杞粥
公司食堂吃到，用料实在，补血养颜，记录之。卖相颇像八宝粥。
以下为一人份，多人食用，可翻倍。
用料：
10g桂圆
5g枸杞
10g红枣
10g花生
10g红豆
10g薏米
10g红腰豆
35g粳米
做法：
所有食材加水800g，电饭煲煲汤档，煮3小时。
讲究一点可以先把难煮食材炖2小时。
猪肝粉
黄莺关注➕V
用料：
克500猪肝
3片柠檬
做法：
清洗干净切片加入柠檬泡一小时烘干机即可
牛奶小方
用料：
110克淡奶油
210克牛奶
40克淀粉
30克白砂糖
做法：
备好料，将淀粉加入牛奶中调匀
把淡奶油和糖加入调匀嘚牛奶淀粉中 边煮边搅匀 直到凝固
凝固后 倒入密封盒中 冷藏4小时即可食用
无敌美味的黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根黄瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
2只干虾
适量葱
2瓣蒜
适量盐
适量糖
适量油
做法：
黄瓜胡萝卜切片，鸡蛋搅匀备用，干虾去皮切丁，蒜切粒
把鸡蛋炒熟，盛出备用
锅热，依次放入干虾丁，蒜，葱和胡萝卜翻炒片刻
加入黄瓜片，翻炒一会儿，加盐和糖，继续翻炒至黄瓜变微微软，微透明，出锅
抹茶桃桃星冰乐
用料：
10克抹茶粉
250ml绿茶
12-14块冰块
适量砂糖
适量桃桃果粒
适量奶油
做法：
将抹茶粉，绿茶，砂糖，冰块放入搅拌机中搅打成沙冰
杯中加入桃桃果粒，倒入搅打好的沙冰
挤上淡奶油装饰即可
超酥超奶香千层酥条
之前一直做蝴蝶酥，后来突然发现千层酥条更加奶香更加入味和松脆，对于小宝宝还更加好拿捏，好处多多啊。
用料：
一张千层酥皮(进口食品超市有卖)
30g黄油
20g白砂糖
10g香草糖
做法：
千层酥皮摊开 ，最好从超市买回来当天使用，如果放冰箱里再拿出来化开会有点裂纹。
黄油隔水化开，均匀涂抹在酥皮上，再均匀撒上白砂糖。
均匀涂抹上香草糖
涂抹完成
用小刀切割成手指略粗，长短自己控制，因为要能放进儿子饭盒，所以做的略短，这样小孩子两三口吃完，也不会撒的到处都是。
烤箱预热200度，20分钟边上较黄近焦，如果想要嫩个点的可以18分钟。
芒果千层蛋糕
第一次做芒果千层蛋糕
用料：
500g淡奶油
100牛奶
500g芒果
10g低筋粉
2个鸡蛋
50g白糖
做法：
把皮做好，奶油打发，芒果切丁
底部放皮，抹上奶油，放上芒果，再抹奶油，再盖上皮，反复操作几次
在最上面放几个芒果
切开，开吃
空心菜梗炒蛋
用料：
1把空心菜梗
4个小米椒
克油
克盐
两勺生抽
3个鸡蛋
一个大蒜
酱
做法：
蒜，小米椒，切碎
煎蛋
蛋盛出，加油，小火爆蒜，小米椒，酱
加入空心茶梗，大火炒
炒软后加煎好的鸡蛋，接着炒
加盐，加生抽，炒匀，出锅
白切猪肚
用料：
1个猪肚
适量胡椒
适量生抽
做法：
加盐洗净。
猪肚内加胡椒，高压锅30分钟。切小沾生抽吃。
初夏的味道之凉拌茄子
爱吃茄子，凉拌既简单又少油，下班回家的快手菜，吃完不担心长肉肉。
用料：
6根细茄子
5瓣蒜
适量薄盐生抽
1小勺醋
10克糖
适量麻油
3根葱
3片姜
做法：
茄子掰成小段蒸熟，约20分钟，蒸的过程可以看一下，视茄子粗细和份量调整蒸的时间。
葱姜蒜切末。
放麻油，微波炉中高火叮1分钟。加生抽，糖和醋拌匀。
茄子撕成小条。
入调料拌匀。
香菇炒小白菜
超简单家常菜系列。
用料：
8朵香菇
一把小白菜
适量蒜
3个小米椒
做法：
香菇切片，白菜叶梗分离，梗切段。
热锅中放入少许油，半热后入蒜爆香。倒入香菇大火翻炒至出水缩小，加白菜继续翻炒。
用半铲蚝油，少许盐调味（蚝油中已含盐分）。起锅。
家常炒面
用料：
2个鸡蛋
半个洋葱
3颗颗青菜
适量火腿
一斤面条
适量胡萝卜
3朵香菇
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
适量盐
适量油
做法：
配菜准备好
面条煮七分熟捞出过凉
油热下鸡蛋
下配菜翻炒后加酱油盐耗油
下面条翻炒后就可以出锅啦
蒜薹炒肉
快手，简单，适合厨房小白
用料：
一把蒜苔
适量五花肉
适量蚝油
适量盐
适量酱油
做法：
蒜薹洗净切段
五花肉切丝捏点小葱汁去腥
油热下肉丝炒至变色
肉炒变色后下蒜薹迅速翻炒，略软后撒盐，适量生抽翻炒均匀，出锅前放蚝油翻炒均匀。
完美牛奶布丁（吉利丁片版）
尝试过很多做布丁的方子，下面是本人配比并尝试多次的最简易又完美的方子，双皮奶般的嫩（＾∇＾）
以下是三个奶瓶版布丁的量。
用料：
250ML（蒙牛牛奶一盒）牛奶
15g（按各人口味增减）白砂糖
一片（5g）吉利丁片
做法：
首先～准备好以下材料
奶锅中倒入牛奶和白糖，小火加热，搅拌至白糖全部融化。
直到牛奶烧开，立即关火。静置3-5分钟让它降温到八十度左右
期间用冷水或冰水泡软吉利丁片，泡一两分钟泡软即可，然后从水中取出放一边。
等牛奶降温到八十度左右了，就把泡软的吉利丁片放奶锅里，搅拌至吉利丁片均匀融化在牛奶里

奶锅里的牛奶混合物冷却之后，就可以装瓶了！也可以自己加一些喜欢的水果丁上去！装配好了放进冰箱，三个小时后就可以取出来吃了！我试过最快一个半小时可以凝固，然后就可以尝到鲜嫩的布丁了～
鲈鱼这样蒸 味道超鲜美                 （ 一点都不腥 ）
这道菜会经常出现在我们家餐桌上。                    简单好做又好吃。                                                     因为家人接受不了一点鱼腥味，所以呢研究出以下做法，蒸的鱼呢绝大部分保留了营养，而且味道鲜美同时还一点腥味都没有。                                喜欢吃鱼的朋友可以尝试一下哦^ _ ^
用料：
1条（400克左右）鲈鱼
适量（蒸鱼用）生姜片、小米辣、葱、盐、料酒
适量（淋热油）葱丝、小米辣
蘸料（最后一个步骤）生抽3勺 蚝油2勺  糖、盐少许
做法：
准备一条新鲜鲈鱼，我是在叮咚买菜APP购买宰杀好的鲈鱼。感谢买菜平台拯救了动手能力不强的我❤️
吉祥三宝 💁🏻‍♀️葱、姜、(蒜❌) 小米辣🤷🏻‍♀️               
1.在鱼身上抹上少许盐                                               2.鱼的正面与背面划三刀方便放姜丝                      3.把准备好的葱、姜片和几粒小米辣放入鱼肚子4.鱼身上淋2勺料酒                                                                                                                                            完成以上4步后，锅中烧热水，水开后放入鱼全程大火蒸8分钟，时间到关火闷2分钟即可。
👩🏻‍🍳这一步很关键‼️图中是刚蒸好的鱼👆🏻                              需要把蒸出来的汤汁全部倒掉，放在鱼里的佐料全部取出，这些是腥味的来源。
再把切好的葱丝、小米辣 放在鱼身上，淋热油。
趁热，盘边缘倒入准备好已混合的佐料（生抽、蚝油、糖、盐）左右摇晃下，即可。
自制爆米花
爆米花：三分钟可以做好吃的零食  植物油（可能加点黄油会更香)先加糖和后加糖还是有区别的  不论什么锅子只要有盖子都可以  开火  加入15G植物油再放入50g干玉米粒（我都是直接网购干玉米粒也可以自己晒干的)晃晃锅子有几颗爆开  加入适合自己的糖份量  即刻盖上盖子  接下来不要开盖一直晃到全部爆开  大家欢乐的爆起来吧  全程中大火  总之特别简单
用料：
50克玉米粒
15克植物油
随意细砂糖或糖粉
做法：
锅里加入植物油15克开火加玉米粒50克晃动锅子
一会儿就会有部分玉米粒炸开  加入少量细纱糖或糖粉
立马盖上锅盖开始欢乐滴爆爆爆
大概听不见爆的声音应该就可以啦
成功了……好吃三分钟不用有的吃
马蹄一般都用来煲汤，试过马蹄炒着吃吗？马蹄炒肉，可好吃啦~
大家有没有觉得肥肉炸油炒菜特别好吃呢？这样炒出来的马蹄真是又脆又香，非常美味~
温馨提醒：不建议经常用猪肥肉炸油炒菜，脂肪高，容易长胖哦~~
用料：
猪肉
马蹄
红辣椒
青蒜
油
盐
生姜
大蒜
生抽
淀粉
做法：
猪肉肥瘦分开，肥肉可用来炸油，瘦肉加淀粉，生抽腌制10分钟左右
马蹄削皮切片，红椒切块，青蒜切段，生姜切丝，大蒜切丁
热锅放肥肉，小火把油炸出，油渣划到一边，放入瘦肉，炒至变色后盛出
原锅放姜蒜，小火煸出味，调到大火，放入马蹄红椒翻炒
大概两分钟后，加盐，然后再放入瘦肉和青蒜大火快速翻炒一分钟后出锅
酸甜咕噜肉🍍
用料：
克猪肉
半个菠萝
半个番茄
个青椒
红椒
个鸡蛋
适量白醋
适量料酒
适量盐
克糖
适量淀粉
做法：
全部切好，把肉用料酒，淀粉腌制15分钟！菠萝用盐水浸泡10分钟！将腌制好的肉加入一个打散的鸡蛋，两勺淀粉搅拌均匀！热油，炸至八分熟捞起！把菜全部放进去炒一会儿➕入菠萝跟肉一起炒！然后用水➕淀粉➕酱油➕糖➕醋（少许）！一起倒进去！汁粘稠即可出锅！
香脆蛋卷
因为买了插电的蛋卷机（涛声），觉得比燃气的省力太多，所以更新了一下菜谱。
燃气蛋卷机做法附后。
2019.08.10
问题：
变凉不脆是没烤够，
卷不起来是烤过了，
上色深了还是不脆，需要降低温度延长时间
———————————
一直觉得，做美食并非一味的模仿就可以的，因为同一种配方，不同的人会做出不同的味道。也许食材不同，也许手法不同。

食谱可以让你走捷径，但是最终的成败还是得靠自己多尝试、多练习才行。

做这个蛋卷，我也是收集了好多方子，试验过好多种不同的配比和材料，最后才做出自己还比较满意的版本。

一开始尝试的是不加水纯鸡蛋并多油的配方，
纯植物油版，做出来口感很酥，一碰即碎，但是吃起来觉得有点腻，
纯黄油版，确实香一点，但是黄油味又偏重，口感也是很酥，一碰即碎成渣，而且放上一天就回潮了。

老公问为什么蛋卷不是脆的？在他印象中蛋卷应该是脆脆的口感。
于是我又查了很多方子，也做了好多次试验，终于研究出脆口、香而不油腻的配方。
用料：
#原味：
50g鸡蛋
30g细砂糖
30g玉米油
20g动物黄油
100g中筋面粉
190-210g牛奶
10g黑芝麻
#巧克力味：
5g可可粉（可可味）
#抹茶味：
3g抹茶粉（抹茶味）
#红茶味：
220g红茶牛奶
4g红茶末
做法：
面糊准备：将鸡蛋、细砂糖、植物油和融化的黄油全部加入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀将蛋、油乳化，再加入大部分牛奶，搅匀后加入过筛的面粉，搅拌均匀，再加入剩余牛奶，搅拌至细腻无颗粒。面糊稠度如稀酸奶状，最后加入黑芝麻拌匀。（面糊稀一些会更脆，加入黑芝麻前可以将面糊过筛一遍，会更细腻）
涛声蛋卷机：火量调到两点钟多一点的位置。预热好。蛋卷机底部垫几张厨房纸巾，因为做蛋卷的时候油和蒸汽会漏出来（我直接把蛋卷机放烤盘里）。
舀一勺面糊放到蛋卷模最中间，盖上盖子，烤约3分钟。（面糊状态视频中也可以看到是比较稀会流动的状态）
烤至上色。
用筷子卷起。
做好的蛋卷放到晾凉架上，完全冷却后装袋密封保存。这个配方保存得好两周都不会回潮的。（袋子是妙洁中号密实袋，装蛋卷刚好呢）
燃气蛋卷模做法：将蛋卷模小火预热10分钟。用勺子舀一勺面糊放到蛋卷模中间，盖上蛋卷模，这时会有噗噗噗的声音，也能看到热气冒出来。小火大约煎40-60秒左右，可以翻面打开看看刚煎的面糊底部，待面糊微微呈现出焦黄色，再翻一面继续煎45-65秒，同样煎到面糊稍呈现出焦黄色（火候和时间要多练习掌握），用筷子卷起，卷的方法一样。
小白菜鸡肉丸子汤
用料：
4颗小白菜
50g鸡肉馅
2片姜
4段葱段
20克葱花
2克盐
1勺酱油
0.5克胡椒粉
做法：
准备姜片和葱段放入碗中，加入热水泡上备用，鸡肉馅加入盐，酱油，胡椒粉，再加入准备好的葱姜水，搅匀加入葱花和淀粉1g（可不加）搅拌上劲儿
锅中水烧开下入鸡肉丸子，煮熟捞出浮沫，再加入小白菜，用盐，酱油，胡椒粉调味
【夏日冰棒随心搭】冰棒一万式
夏日的冰棒必不可少，单独的一种冰棒吃到够总觉得不符合多彩的夏天~让我们一起嗨起来~多彩的冰棒多彩的生活加油~
用料：
水果，干果
酸奶，牛奶，纯净水
苏打水、气泡水、碳酸饮料
蜜豆等
做法：
水果酸奶冰棒。水果用料理机打成果泥，或切片/块，加入酸奶拌匀倒进模具里冷冻4小时以上即可
直接冻冰棒，比如 @Doraa兽 
苏打水/碳酸汽水/矿泉水/凉白开+水果
或者打成果汁直接冻
还有干果酸奶冰棒，纯奶冰棒，混搭冰棒~
我们一起来吃冰棒好吗！
快手黄金腊肠炒饭
用料：
2碗米饭（或隔夜饭／冷饭）
1根广式腊肠
2个蛋黄
适量欧芹片
适量黑胡椒粉
适量油、盐
做法：
将煮好的米饭或隔夜冷饭翻松备用。
腊肠切丁备用。
两个蛋黄打散备用。
欧芹适量。
锅内倒入适量油，放入腊肠煸出香味然后盛出，将煸出的油留在锅中。
将米饭倒入锅中，保持中小火，倒入蛋液，翻炒均匀，使每一颗米饭沾上蛋液。
然后加入腊肠、欧芹，炒匀；最后调入适量盐、黑胡椒粉炒匀即可。
黄金腊肠炒饭！
黄油烤薯条
很简单的一款休闲小零食(๑• . •๑)，黄油的香味一直持续停留在口中，没有用很多的油，比油炸的健康很多~快来尝试一下吧！
用料：
2个土豆
15g黄油
少量盐
做法：
将土豆 洗净 去皮 切条，用沸水煮2分钟
将土豆捞出，晾干(可以使用厨房纸)，加入融化的黄油，少许盐拌匀
将土豆摆入烤盘，土豆条之间保持一定间距
放入烤箱，210 °20分钟
尽情享受美味吧~
腊肉水蕨菜
在家隔离这段时间，发现江北好多蕨菜
用料：
一块腊肉
一把蕨菜
适量盐
5个泡椒
适量油
做法：
热锅放油
先放肥肉炒透明出油
在放瘦的腊肉，我放的腊肠，炒一会放蒜子
有蒜香以后放水蕨菜，炒一会盖锅焖软
软了以后然后放泡椒翻炒然后放盐
然后炒好就可以了
家常西兰花炒素
💖今天和大家分享一下这个炒鸡简单的家常西兰花炒素🤗，赶快来试试吧ㄟ(≧◇≦)ㄏ
用料：
1根胡萝卜
若干个蘑菇
1颗西兰花
半勺花椒油
1勺生抽
少许盐
做法：
准备蔬菜，1⃣洗净 2⃣沥干水分 3⃣胡萝卜，蘑菇切片 4⃣西兰花撕成朵状
1⃣热锅倒入适量的油 2⃣油七成热后先下蘑菇，胡萝卜煸炒 3⃣再下西兰花翻炒 4⃣加入1勺生抽➕半勺花椒油➕少许盐 5⃣翻炒均匀，待西兰花断生即可盛出摆盘
美味的西兰花炒素就大功告成啦~尽快享用吧😉😋😋
酥脆油条&甜油饼（麻叶儿）
方子比较简单，头一天晚上准备好，第二天早起回温，整形，炸制就可以。因为孩子爱吃甜的，老公爱吃咸的，所以就做了两种味道。油条这种食品，在我们这里还有一个别称叫：麻叶儿。你们那还有别的称呼方法吗？留言也让我涨涨知识吧🙂
用料：
300克面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克小苏打
20毫升植物油
3克酵母
160毫升温牛奶
糖皮用料
10克红糖
20克面粉
5克植物油
8克开水
做法：
将面粉，酵母，小苏打，鸡蛋，盐放入和面盆中，倒入温牛奶搅拌至颗粒状。
搅拌成颗粒状的面粉内放入20毫升植物油，将面团揉成团。
面揉成稍软的面团，盖保鲜膜放入冰箱内，冷藏发酵一夜。
将糖皮材料里的红糖用开水化开，水凉后加入材料里的面粉和植物油，搅拌成一个略粘手的面团，也放入冰箱内保存。
因为我是用来做早饭，所以起床后第一件事就是先把面从冰箱里拿出来，放到温暖的室内回温。洗漱完将回温的面团轻轻移到面板上，用手轻拉成厚片，也可用擀面杖辅助擀平。并分成宽度为2厘米左右的条。（切记：面从冰箱里取出后不要揉，面会起筋，导致炸制后不能变大，变蓬松）
面的表面稍微刷一点水，微微湿润即可，取一条摞在另一条面皮上。
用筷子在中间压上折痕。
将压好的面片，分成两份，两端捏紧如上图所示，再放在案板上醒发十分钟左右。
醒发好的油条，放入油锅炸制。炸制之前，我们可以揪一小块面，放入油锅，如果面放进油锅后能迅速浮起，说明油温就合适了，全程中小火炸制，观察油条表面调整火的大小，一面炸好后用筷子翻面。
我做的这个糖皮的量够做两个甜油饼，我一般是先把油饼的面先分出来，剩下的面炸油条。这样糖皮也不会浪费。同样的，把糖油饼的面片用手或擀面杖摊开，将和好的糖皮平铺在面皮上（可能会有点粘手）
铺好后，用刀划三个小口，再醒发一小会儿即可炸制，炸制的时候有糖皮的一面朝下先炸，不容易糊。
被女儿咬了一口，所以拍了一张缺角的😁
一个胖嘟嘟，胖嘟嘟。
最后这张拍模糊了，因为一顿早饭，有人要喝银耳汤，有人要喝小米粥，有人要喝羊肉汤，实在是……忙不过来😂
卤肉饭
“卤肉饭”全家都爱吃，可从没想过在家做，直到在微博里看到我的偶像“羽萱的妈妈”发了这个菜谱，才下定决心做做看，没想到得到一致肯定，所以才想介绍给喜欢的厨友，不知道正不正宗，但味道真的很好，儿子说比餐厅的好吃呢！第一次发菜谱，欢迎指教哦！
用料：
主料   五花肉  紫皮洋葱
配料   葱 姜 蒜 冰糖
          香叶 八角
调料    生抽 老抽 蚝油 料酒
做法：
五花肉切
5厘米见方的小丁
紫皮洋葱切碎
葱姜蒜切末
锅中放油，油热下入五花肉丁
将肉炒变色，变抽巴，炒出油后加入洋葱碎和葱姜蒜末
炒几分钟洋葱变软后加生抽，老抽，蚝油，料酒，冰糖，炒匀后放几片香叶两个八角
加入开水，煮熟的鸡蛋，中小火慢慢熬煮一小时
大火收汁，完成
盛上一碗米饭浇上卤肉，美美享用吧！
草莓椰汁
用料：
5个草莓
一罐椰汁
做法：
草莓洗净后用臭氧机解15分钟，去除一部分农药，再用清水洗净
草莓一切四，倒入椰汁，用搅拌器打匀即可
鲜甜白菜饼
食谱名：鲜甜白菜饼
参考月龄：11个月以上
制作时间：30分钟
今天的这道小饼，大白菜经过特殊的处理，宝宝已经非常容易消化。我特意把菜帮和菜叶一起做进小饼里，就算不爱吃蔬菜的宝宝，也能不知不觉就把它吃下去！
用料：
20克大白菜
10克胡萝卜
10克熟猪里脊
15克中筋面粉
1个（约55克）鸡蛋
做法：
准备食材：大白菜20克，胡萝卜10克，熟猪里脊10克，中筋面粉15克，鸡蛋1个（约55克）。
大白菜菜叶去掉根部菜梗。

»大白菜底部太硬，给宝宝吃的时候最好去掉哦。
起锅烧水，锅中水开后倒入胡萝卜，焯水10分钟。
倒入大白菜叶，继续焯水3分钟。

»由于蔬菜的耐煮性不同，所以焯水的先后顺序不同哦~
大白菜菜梗斜切；菜叶切丝；胡萝卜切丁。

»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。

»妈妈们可以根据自家宝宝的咀嚼能力来确定食材的大小哦~
熟猪里脊剁碎。

»妈妈们可以根据自家宝宝的咀嚼能力来决定猪里脊颗粒的大小哦~
碗中磕入鸡蛋，搅打均匀。
倒入大白菜菜梗、菜叶丝、胡萝卜丁、熟猪里脊碎、中筋面粉。
将食材搅拌均匀。
平底锅刷油，开小火。
锅中倒入面糊，摊平。
煎至表面凝固。
蛋饼翻面。

»不熟练的宝妈，建议用锅铲辅助哦！
煎至熟透。

»大约煎1分钟左右哦，不同的炉灶火候不同，妈妈们可以根据实际情况调整。
出锅，切片。

»刚出锅的饼有点烫，妈妈们可以等到合适的温度再切哦。
彩色的大白菜小饼做好啦，是不是非常漂亮呢，红的黄的绿的，光看了就让宝宝食欲大开！
自制栗蓉
用料：
1000克去皮板栗
适量水
100克黄油
200克细砂糖
做法：
将板栗剥皮后洗净，入锅加水（水量没过栗子就行）开火煮30分钟，开锅后转小火就行，煮好后的栗子放凉备用！
将栗子放在料理机里添水，水没过栗子，水少了料理机打不动，将栗子打好后盛入碗里备用
有点稀，没关系，一会儿还要开炒哈！
用不粘锅不需要加油直接把打好的栗蓉倒入锅中用小火炒，把水分炒掉一部分
把水分炒掉一部分后加入细砂糖继续翻炒一会儿
再将提前准备好的黄油加入继续翻炒，这时可能随着黄油慢慢软化会感觉栗蓉又变稀了，没关系，只要耐心继续翻炒就好，这个需要时间，哈哈哈！
大约炒到和图片的浓度差不多的时候就可以了，因为栗蓉晾凉以后还会更稠一些
完美的栗蓉就完成了，因为我用的量比较大，可以根据自己的需要增减哈！我继续去完成栗蓉酥了去了！嘿嘿······
超软超蓬的蛋糕底
用料：
8个（400克）鸡蛋
80克白砂糖
50克黄油
50克（特伦苏）纯牛奶
100克低筋面粉
做法：
加入鸡蛋和糖10分钟/45度/4打发，结束后再以5分钟/3.5打发
黄油融化，加入牛奶混合
加入过筛的低粉
加入黄油混合物15秒/3混合
倒入模具
170度烤15分钟
成品
香糟鱼块
酒香甜辣口儿的。
下酒蛮好。
用料：
1条3斤左右草鱼
10ml白酒
100克糖
一块姜
2根小米辣
5ml生抽
5ml耗油
适量  随缘吧兄弟们醋
3克胡椒粉
20粒花椒
1颗大料
3克盐
1片香叶
1小块桂皮
做法：
把鱼切开洗净切块 2厘米左右的块。
加上所有的胡椒粉 姜和一部分白酒腌制20分钟，腌鱼用的白酒不算在最后倒进锅里的白酒。
锅中倒油炸至鱼块缩水
就是拿筷子戳里面也不会是特别软的状态。
在炸鱼的同时煮泡鱼的料汁
花椒大料香叶桂皮小米辣生抽耗油醋白糖盐
鱼炸好之后直接放入料汁里，倒入白酒出锅即可。

也可以把鱼在料汁里炖煮10分钟左右
出锅时倒进白酒起锅就可以了。
青瓜香蕉酸奶昔
如果早饭是两根黄瓜，一杯酸奶，半根香蕉，大概会觉得自己好可怜啊。

但是一旦榨成汁，就变成一杯美好的绿色能量弹。

明明是一样的食材，美食上面，朝三和暮四差别就是很大呀。
用料：
半根香蕉
2根黄瓜
200克酸奶
3片薄荷叶
做法：
半根香蕉，两根黄瓜
黄瓜去头尾，薄荷洗干净
黄瓜香蕉切丁
不要切太大，榨汁机会卡住不容易搅拌
榨汁2分钟，不用过滤
干杯
养生海鲜火锅
夏日热毒盛行，但对火锅的热情不减，就是喜欢火锅啊没办法！

火锅锅底添加了两味药食同源的中药，甘草和陈皮，也是调味料哦。只添加了少量，治疗作用谈不上，就当养生了，我是这样安慰自己的。
甘草：具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳。有免疫调节的作用。
陈皮：理气健脾，调中，化痰。可用于肝损伤、肥胖。

涮菜的话就想吃什么涮什么呗。夏天涮肉还是肥牛和海鲜好一点吧，不推荐羊肉。蔬菜类超级推荐穿心莲，下锅焯一下就吃不要涮太久，有一点微酸的口感，非常棒！穿心莲含VC、叶酸、叶黄素及多种维生素，据说具有抗氧化、消炎、去火、解毒等功效，夏天配火锅吃是不是很合适！
用料：
只#锅底
随意厄瓜多尔白虾
1根切小段玉米
4片姜
两棵小葱或三段大葱葱
4片甘草
适量陈皮
一个八角
一小把花椒
两颗红枣
三瓣拍扁大蒜
1个切片番茄
适量盐
做法：
开涮！涮蔬菜不蘸料直接吃也很好吃！
顺便说一下，那两只大虾是喵主子BoBo的😅
小美花卷
用小美基础食谱中的馒头揉面后做个造型就是花卷啦，超级方便。
用料：
参考小美馒头此处省略主面团
20克油
10克盐
3到5根葱
做法：
葱油盐放在一个碗里搅拌均匀。面团擀平把葱油盐均匀抹在面皮上。葱被油泡过等会儿蒸就不会发黄，很漂亮。
卷起，切成一段一段。
取出两段上下叠放，筷子沿中间压一下，然后两头翻转拧在一起。动图是借用抖音里的，我实在用文字描述不出来，哈哈哈。
发酵至两倍大后，上锅蒸，600g水入主锅，水开后18分钟，v，速度1。完成啦。
无糖低脂香蕉肉桂马芬
烤完这四小只，满屋子香气，无糖配方的下午茶，一点都不罪恶😋😋😋消灭库存香蕉的好办法
用料：
1根香蕉
35克牛奶
1个鸡蛋
3克泡打粉
100克低粉
5克奶粉
少许肉桂粉
30克橄榄油
35克蔓越莓
15克（可不加）红糖
做法：
准备好丑陋的熟透香蕉和其他原料
把香蕉碾压成糊糊
在香蕉糊糊里加入鸡蛋、橄榄油(也可用玉米油或者黄油)、牛奶，搅拌均匀
加入低粉、泡打粉、肉桂粉、蔓越莓、红糖（可不加），搅拌均匀，不要过度搅拌
把糊糊倒入模具，表面再放蔓越莓装饰
放进烤箱190度20—25分钟，看着他们慢慢变胖😀
烤完满屋飘香
软软香香，立刻消灭，没有放糖的配方，清淡不罪恶😋
家常凉菜
我觉得我做凉菜比较好吃，因为没有失手过😂
用料：
1张豆腐皮
1张拉皮
1根黄瓜
半根胡萝卜
2勺盐
3瓣蒜
1勺糖
适量香油
适量醋
适量生抽
适量酱油
适量辣椒油
适量麻椒油
半勺十三香
做法：
准备好材料，当当当……
变变变，哈哈黄瓜、干豆腐胡萝卜葱切丝，蒜切沫，盐、香油、十三香、生抽、醋、糖都按照量放好！因为没有麻椒油和辣椒油，我就放辣椒面和麻椒面自己榨油倒在上面！
等油8 成热，不知道怎么测量温度，将木筷子或者竹子的放入后油锅，发现出大的油花并且冒烟即可，不要太热的油会吧麻椒面辣椒面炸糊的
真的挺好吃哈哈哈没失手
香菇土豆炖肉
到了天气渐冷的日子，做一大锅热腾腾的蔬菜炖肉还是挺合时节的。炖菜里一定少不了放些爱吃的五花肉，但怎样做炖菜最香呢？就是可以最好用平日煮的鸡汤、骨汤、高汤小火来炖，再放些香菇可以增加自然的香气，然后萝卜土豆白菜就看你中意啥了，喜欢什么加什么，只要味足够火候，就不愁别人不爱吃了。没吃饭前，先让俺抱下滚烫的锅壁，来吧，磨磨红彤彤的俩猪蹄开饭喽。
用料：
1个大土豆
300克香菇
1000克五花肉
几片姜片
1根葱
1个八角
50克红酒
20克酱油
500克高汤
5克盐
做法：
热锅热油，爆香八角、葱姜，放入肉块翻炒，淋入红酒
肉变色了，倒入酱油，盖盖小火20分钟
加入土豆块和高汤，盖盖炖20分钟
最后加香菇和盐
炖10分钟即可
鸡肉蔬菜沙拉
蔬菜沙拉大家都吃过，常见的几种蔬菜搭配起来再加上鸡胸肉，好看又营养，健康的晚餐。为了颜色多样我加入了红辣椒，可以根据个人喜好自由组合各式蔬果。
用料：
少量盐
一汤匙淀粉
一汤匙料酒
一汤匙生抽
150g鸡胸肉
适量生菜
半颗西兰花
3片紫甘蓝
2根红辣椒
1个鸡蛋
一瓣蒜
适量沙拉酱
5-7个小番茄
3片卷心菜
半根玉米
适量果醋
适量橄榄油
做法：
超市买的鸡胸肉一般要解冻，常温静置3小时左右即可。如果赶时间可以加冷水泡过鸡肉，放碗里入微波炉大火3分钟，不够再转。
将鸡胸肉洗净，斜着鸡肉纹理切1cm左右小丁（横切牛羊竖切猪，斜切鸡）。然后放入碗中加入盐、料酒、生抽、淀粉搅拌腌制
趁鸡肉腌制的时候，将西兰花切小朵，用开水焯一下。焯的时候可以滴几滴油让颜色更鲜亮。紫甘蓝、生菜等蔬菜根据喜好切成丁或者丝，也过一道开水。
焯过西兰花的开水别倒掉，放一个鸡蛋，盖上盖子烫熟
热锅放油，有条件可以用橄榄油。7成热加入蒜末，爆香后加入鸡丁大火不断翻炒直到表面变白，加入辣椒丁继续翻炒片刻即可出锅。
将鸡肉与蔬菜混合，根据个人喜好加入适量沙拉酱、橄榄油和果醋进行搅拌，实在觉得味道淡可以再撒少许盐。最后将鸡蛋切开摆上，全部完成。
一次成功的轻乳酪蛋糕
家中正巧有做冰淇淋剩下的淡奶油和涂抹面包的干酪，于是我把他们充分利用了一下，就诞生了轻乳酪蛋糕🍰
用料：
4个鸡蛋
60克低筋面粉
5滴柠檬汁
100克淡奶油
100克干酪
60克白糖
130克老酸奶
做法：
蛋清和蛋黄分离后分别放入容器中。
将蛋黄、老酸奶、淡奶油和干酪混合，用打蛋器打至顺滑。
将低筋面粉放入上述打顺滑的奶油奶酪蛋液中，继续搅打均匀，放冰箱冷藏备用。
蛋白打发成湿性发泡，打发过程中，分三次把白糖（我用的绵白糖）加入。
把打发好蛋清的三分之一加入到奶油奶酪蛋黄糊中，翻拌均匀，再把翻拌均匀的糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续翻拌均匀。
把翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中（我用的9寸披萨烤盘），振出气泡。
深烤盘中放入适量温水（我家没有深烤盘，用搪瓷盘代替啦），将振荡好的蛋糕糊烤盘放入盛水的烤盘中，放入170度预热好的烤箱下层中，烤约70分钟。
烤至表面微黄，取出晾凉后切块，开启美食模式吧。
辣白菜炒五花肉土豆片(无辣酱版)
超爱的一道菜，放不放辣酱都好吃。
冬天，来一盘辣白菜五花肉土豆就着米饭！
感觉，人生啊！！
太美好了！！！
用料：
1包/小半棵辣白菜
1个土豆
1小条五花肉
适量葱
适量姜
适量蒜
1勺生抽
1勺盐
少许十三香
做法：
五花肉去皮，切片。土豆切片。
锅中加入水，土豆煮熟捞出备用(不要煮烂了)
葱姜蒜炒香，加入五花肉。
肉变色加入盐十三香继续翻炒
翻炒均匀加入土豆片。
土豆片炒的微糊/焦(糊吧的)加入生抽。(这里也可以再加上韩式辣酱)
翻炒均匀加入辣白菜。继续翻炒。
炒均匀撒上葱花就可以了。
当当当！！！
卡通版广式月饼
皮：馅=3：7（建议新手使用这个比例）用这个比例是因为我喜欢吃厚点的皮。
我的模具是8头的，63g一个
用料：
100g中粉
70g糖浆
30g花生油
2g枧水
做法：
糖浆中慢慢倒入花生油，搅拌，加入枧水顺时搅拌均匀。（这一步很重要，一定要慢慢倒入糖浆，以免油水分离）
加入面粉，叠加的方式叠成和成面团
包上保鲜膜静置1小时
将面团分成19g每个
将馅料分成44g每个
将饼皮放在手心压扁，裹入馅料，用大拇指边推边小心收口
用月饼模具直接在烤盘上压实
送入预热170度的烤箱，烤5分钟定型，将月饼取出，降温后刷蛋黄液，要刷仔细，继续考15分钟左右
放凉后装入保鲜袋。一两天就能回油
【就是这个辣味儿！】可能是最下饭的素菜——湘味青椒豆腐
几周前的晚上在旧金山吃了一家味道好到哭起来的湖南菜，叫做湖南小馆。

本来在减脂增肌期间是应该控制饮食的，我也一直控制的很好，直到这样一道菜出现了——青椒豆腐。

听名字，很小清新。

然而，这其实是一个很辣口味很重的菜。



因为很爱吃豆腐，所以就试了一口，没想到直接打开新世界大门，从此无法收拾。甚至吃完饭以后我又打包了剩下的豆腐拿了回家，第二天又拌饭吃了一顿，还是那么的好吃！

真的是太下饭了，不放肉的菜都这么下饭，真的是太难得。



回家以后总是惦记着，而总出去吃又是不切实际的，所以我仔细回忆了一下那道菜的口感，终于把这道青椒豆腐给复制了出来！
用料：
一大块老豆腐
可以是各种种类的，适量青色的辣椒
一颗青椒
三到四大瓣蒜瓣
适量生抽
适量蚝油
淀粉(可选)
做法：
这一步是可选，因为美国的老豆腐不知为何总难以入味，所以选择裹一层淀粉再炸，容易有味道。

*如果是自家手作豆腐或者国内买来的卤水老豆腐，就直接煎就好了！
大火煎至四面金黄，捞出控油，注意不要贴到一起，淀粉皮会掉。

*大火煎的意义在于让豆腐表面变脆，而内心仍然保持软嫩。
蒜切片，辣椒斜切成长片，青椒横切成青椒圈。
国内热油爆香蒜片。
下辣椒和青椒稍微翻炒断生
放入豆腐，放入两勺蚝油和适量生抽翻炒均匀。
锅里倒一杯热水，搅动均匀，让酱汁均匀覆盖在豆腐表面。

调中小火煮个五到十分钟，收汁。
出锅！
凉拌香脆可口海裙
用料：
陶瓷碗小半碗（喜欢吃酸的可加多一点，醋我用的山西陈醋）陈醋：
一勺（小孩吃饭的小勺子。）糖：
七瓣蒜：
三片（切成丝）姜丝：
五勺（酱油放多点就不需要放盐）酱油：
五个小米辣：
三个（因为我比较喜欢吃辣一点）泡椒：
三根（喜欢吃的可以多加点。）香菜：
两把（海裙又叫海带）海裙：
一小勺鸡粉：
做法：
表面是盐，拿的时候手上不能有水。不然把盐份溶解了，就放不久了。这一小箱可以放一个月，只要盐没溶解就行了，要连盒子一起放在冰箱里保鲜。
拿出海裙将表面的盐洗两三次洗干净，然后再将它放在水里泡五到六分钟就可以了。然后用热水壶烧一壶开水，热水烧开后放成温水再将海裙放进去过一把温水之后扭干水分（过温水时间不需要太长，几秒钟就行了。）扭干水分之后的海裙切成一节一节，那样方便夹起来吃，切成节备用。
准备蒜七瓣，啪开去皮切沫备用
姜三片，切成丝备用（原谅我切姜丝切成条）
小米辣五个，泡椒三个。切圈备用
拿出一个你认为可以装下海裙的碗或者小盘子将所有的调料都放在一起搅拌均匀（香菜最后放的）最后将海裙放进去一起再次搅拌均匀之后放香菜。可以放在冰箱里冷冻几分钟会更入味，但是我一般都是不冷冻。因为最近的天气有点冷，所以也没必要放冰箱。不过看个人喜欢吧，最后一道香辣可口的凉拌海裙就出炉了。喜欢吃的可以尝试一下噢❤️❤️
红烧肉
用料：
猪肉
油，糖
盐，酱油
五香粉，八角，白酒
做法：
将肉切块，两至三厘米见方。（也可依个人喜好而定）。
锅中放入少许油和两勺糖，炒糖色。
炒至糖融化，冒泡。
放入肉块翻炒，让肉挂上糖色后，加入五香粉、八角、盐、酱油，继续翻炒均匀，最后加入两汤勺白酒。
盖上盖子，小火焖煮45分钟左右。
开盖，中大火收汁。
出锅，装碗备用或享用。
橄榄瘦肉炖汤
用料：
橄榄
瘦肉
纯净水
盐
做法：
把橄榄洗净，瘦肉洗净切块，放炖盅里加纯净水覆盖，炖锅炖熟加点点盐调味即可
山楂糕／山楂软棒棒糖
山楂酸酸甜甜，很多孩子都爱吃，自己做无色素，无防腐剂，酸甜软糯、开胃健脾，孩子肠胃不消化来一根，里气、消食、健胃！勤劳的麻麻跟着我做起来吧！

今天有山楂糕和山楂软棒棒糖两种制作教程，大人和老人喜欢吃山楂糕，孩子爱吃棒棒糖，一举两得啦～
用料：
400克山楂泥
100克白砂糖
100克黄冰糖
适量水
做法：
新鲜山楂一斤洗干净
去核，用你喜欢的方法，我是用的买山楂送的去核器
有点废手，这是个需要耐心的活
去核后我掰开检查了下，有的还藏着没去掉的核呢，一斤山楂去核后称重接近400g的纯山楂
加入适量水煮沸（水不要没过山楂）
煮好后的山楂倒入破壁机，山楂水倒入一些，如果还是打不动就继续少量加水，一直到破壁机能完全打动山楂泥
大约五分钟就差不多好了
打好后必须过滤，不要偷懒哦
得到细腻的山楂泥
锅中倒入山楂泥，加入100g黄冰糖（不要太大块，太大记得敲碎）和100g细砂糖搅拌均匀，全程开小火
不停的搅拌

❤️想做山楂酱的朋友，这一步糖完全融化后再煮两三分钟就可以倒进干净的玻璃容器里，放凉后密封保存了
等到这种状态（流动中带点缓慢）停止，倒入裱花袋
挤进提前准备好的棒棒糖模具里，注意烫手，怕烫可以戴一副手套操作，有些凝固的时候可以用手按压一下让图案更明显
等待冷却后脱模（如果不好脱模，也可以放进冰箱冷冻室冻硬后再脱模会非常容易！）
熬成功的山楂糕是很容易脱模的
放在烤网上，烤箱设置70度2个小时烘干
正在烘干中
两个小时候拿出来插上纸棒
继续70度烘干1个小时左右（山楂糕越干保存时间越长）
成品
包上可爱的包装，放冰箱冷藏可保存45天
继续来说剩下的山楂糕，熬到这种不容易流动的状态
可以看下我录制的视频参考，熬成这样从铲子上滴落下来的速度非常慢就差不多了，趁热倒入刷了油或扑了一层保鲜膜的碗里，趁热刮平，放两个小时左右
用手在表面按按，不会轻易塌陷就行了，用刀切成你喜欢的大小，再用保鲜膜包起来就可以啦～
鱼头萝卜汤
坨坨妈今天发的两道菜，其实是“一鱼两吃”。鱼头煮汤，鱼身做瓦块鱼，这样做起来材料不浪费，餐桌上也多一道菜。经常在家做饭的“煮妇”们估计大多是这样搭配的，呵呵！
鱼头如果用来煮汤的话，一般配萝卜或者豆腐，坨坨妈比较喜欢配萝卜，这样煮出来的汤很清甜，而且萝卜可以去掉鱼的火气，是冬季降火很好的食材。
萝卜在我国民间有“小人参”之美称，也有“萝卜上市、医生没事”，“萝卜进城，医生关门”，“冬吃萝卜夏吃姜，不要医生开药方”，“萝卜一味，气煞太医”之说，还有一个俗语表现了萝卜的益处：“吃着萝卜喝着茶，气得大夫满街爬”。
元代诗人为了赞美萝卜还写下了这样的诗句“熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滞，奇功真品题”。
明代著名的医学家李时珍对萝卜也极力推崇，主张每餐必食，他在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”
萝卜除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。
萝卜性平，味辛、甘，入脾、胃经；
具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；
主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
巧食萝卜：每晚睡觉前吃30g萝卜，能消食化积，清热解毒。可延年益寿。
中医认为萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散淤之功能。大多数幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状。多吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。
另外，萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。
近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。
用料：
一个（其他鱼头也行）草鱼鱼头
一个萝卜
生姜
做法：
草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片
锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油
油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫
把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃
倒入一大锅水
然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色
桂花白凉粉
用料：
50g宇峰牌白凉粉
100ml凉白开
1L开水
适量糖桂花
适量糖
做法：
50g白凉粉用凉白开搅匀。
倒入1L开水搅匀静置冷却。糖融化在水中加入糖桂花，冷却后放入冰箱冷藏。
待凉粉冻住后，切块，舀出，放入糖桂花搅匀，可以吃啦～
堂妈小厨——红豆雪糕
用料：
材料：鲜牛奶220克、淀粉10克、淡奶油160克、细砂糖30克、红小豆、砂糖适量
做法：
准备食材
冷藏后的淡奶油倒入盆中，加入砂糖
淡奶油量少用手动打蛋器即可，顺时针快速划圈，很快就做好了。
用手动打蛋器打发至8成发有纹路。
奶锅里加入鲜牛奶
淀粉装入一个小碗，牛奶中小火烧至温热，舀一勺到小碗中
把淀粉拌匀
然后把调好的淀粉水倒回牛奶锅里
迅速大勺用勺子划圈搅拌，防止结块，直到成为厚厚的牛奶糊，关火放凉
牛奶糊过筛，防止有颗粒影响雪糕口感
过筛的奶糊倒入打发的淡奶油里
红小豆浸泡6个小时，加清水和红豆熬煮到红豆开花，滤网过滤汤汁，红豆加适量砂糖腌制半小时。
加入煮好的红豆，搅拌均匀即可倒入雪糕模具，插上冰糕棒，冷冻八个小时以上即可。
夏天自己做冰糕特别有成就感
堂妈最爱的红豆冰糕❤️，你也试试看啊，记得交作业哦！
鱼香鸡肉茄饼#太阳谷菜谱#
特别喜欢鱼香系列的菜肴 酸甜咸辣 蒜香葱香完美融合 简单易做 鱼香茄饼 茄子片夹上鸡肉馅  挂浆炸熟 烹上鱼香汁 真是足够美味 足够诱人。
用料：
1个长条茄子
1块太阳谷鸡胸肉
1段葱
5瓣蒜
3勺淀粉
2勺生抽
3克盐
3汤匙克面粉
1个鸡蛋
半汤匙芝麻油
150克食用油
1勺醋
2汤匙水淀粉
0.5克胡椒粉
半勺蚝油
半勺番茄沙司
做法：
茄子和太阳谷鸡胸肉
葱 蒜切末
鸡胸肉剁成肉泥 放入葱碎
放入半汤匙淀粉 盐 生抽 胡椒粉 芝麻油 2克盐
搅拌成肉馅 备用
茄子切成2片连刀片
夹上搅拌好的肉馅
全部做好
碗中放入面粉 淀粉 鸡蛋 1克盐 2汤匙清水
搅拌成糊状
起油锅 加热至6成热
茄子肉夹裹上面糊
放入油锅中炸制 炸至金黄色捞出
炸好摆入盘中
炒锅加热 放入蒜末 剁椒炒出香味
放入生抽 蚝油 醋 胡椒粉 番茄沙司
水淀粉勾芡 汤汁浓稠后关火
将鱼香汁浇到炸好的茄饼上 撒上少量葱碎
成品
胡萝卜花式馒头
女儿20个月的时候我给她做的动物馒头，今天翻相册翻到了，上传和大家分享一下，特别有趣，做的过程仿佛回到童年，乐在其中！女儿也特别喜欢。
用料：
适量中筋面粉
适量胡萝卜汁
少许酵母
少许油
少许红豆、绿豆
做法：
中筋面粉、酵母、胡萝卜汁混合揉团，放温暖处发酵至两倍大
发酵好的面团排气切成剂子，不需要太大，动物造型还是小小的可爱一些
做成各种造型，红豆、绿豆是用来装饰的
做好造型后放室内二次醒发10分钟
成品出炉，很可爱吧！很营养哦，特别适合不爱吃胡萝卜的宝宝
泡脚凤爪
很好做，也很好吃的东东
用料：
2瓶糟卤
4斤鸡爪子
若干葱
3-4片姜
若干花椒
2个大料
大概2克盐
若干鸡粉
2茶勺料酒
3瓶泡椒
做法：
清洗凤爪
把凤爪的指甲剪掉
把凤爪从关节处斩断
凉水放入锅中，水开后打去浮沫。捞出。
另放入一锅水，放入葱、姜、大料、花椒、盐、鸡粉、料酒。开锅炖15分钟。
把炖好的鸡爪过凉水。
过凉水的鸡爪控干水，放入泡椒和糟卤腌渍，放入冰箱，隔夜就可以吃了。
米发糕
这个菜谱不是我本人亲创，是在YouTube上看到田园美食发的，做过2-3次，很是喜欢，为了节省时间，无需每次登陆YouTube找菜谱，我决定记录在这里，也分享给广大菜友。如果涉及侵权，请与我联系，我立即删除。谢谢！
用料：
250ml水
1/3 杯(约70g)白糖
1/2茶匙酵母
1杯(约140克)粘米粉
2汤匙油
适量黑芝麻
做法：
将水，粘米粉，油，糖全部加入到碗中，搅拌均匀。注意，因粘米粉的吸水性不同，请酌情增减。
搅拌均匀后，隔水加热至粘稠。无需太干，木勺蘸入，拿出后能用手指在木勺上画出一道清晰 干净的印子即可。另，在加热时候一定要不停搅拌，以免锅底过于黏稠。
加热好后，移出锅，搅拌至温度降40左右，加入酵母。趁着温度加盖保鲜膜，发酵。
发酵到一倍左右，将面搅拌均匀，然后再次发酵。这样可以发酵更细腻均匀。两次发酵时间加一起1个半小时左右。第二次比较好发，也无需到达第一次高度，稍低一点也可以，以免发酵过度，泛酸。
快发好时，将蒸锅放炉上，烧开。将小碗内刷点油，然后放入蒸锅，给碗加热一分钟。
加热好碗，打开锅盖，直接将发好的面平均倒入几个碗中，撒入黑芝麻，盖上锅盖，蒸。田园美食用的是小茶杯 所以8-10分钟，我用的玻璃碗，大概20分钟。插入木签拨出干净了，也就熟了。
我碗大，为了平均分配，每碗都没放满。如果用茶杯，可以到多一些，将近平杯沿都行。蒸好后，放凉一点，按一下发糕和碗的接触面，可以很轻易取出。
炸春卷（空气炸锅）
每次早茶，都喜欢点春卷。其实，在家里用空气炸锅炸做，真的很方便&省油！🤗🤗 本人懒，所以买的是速冻春卷。☺️☺️
用料：
16个速冻春卷
约1勺（小汤勺）食用油
做法：
空气炸锅180度，预热5分钟。
拿出速冻春卷，无需解冻。
倒1汤勺的油入容器内，刷春卷。
春卷要整个刷，别只刷一面喔😊。
将刷好的春卷放入空气炸锅中，180度10-12分钟。
时间到就取出。
瞧，炸完16根春卷，出油极少，心里负担瞬间变小许多。🤪🤪
春卷 + 泰式辣椒酱，绝配！😋
开动啦！🤗🤗🤗
紫薯奶油花卷
美观营养好吃
用料：
紫薯
面
酵母
牛奶
做法：
先蒸紫薯，凉了在和面，在发酵，融合到一起蒸即可
香煎牡蛎
用料：
300g随意牡蛎
6枚鸡蛋
1条黄瓜
适量面粉
适量盐
适量料酒
适量葱
适量五香粉
做法：
葱切碎
牡蛎洗净，材料准备齐
鸡蛋加入，面粉加入、混合均匀，擦入黄瓜丝、牡蛎本来就鲜、加入黄瓜是为了更鲜、
混合所有材料，电饼档加热、放入适量植物油、摊成薄薄的饼
建议用电饼档、一次性成型、火候刚刚好
具简单啊、开吃吧、牡蛎的好处不用再多说了吧、
香蕉草莓思慕雪
这跟西红柿炒鸡蛋一样，是做思慕雪的入门课程～也是目前做的最多的最喜欢喝的
用料：
一杯牛奶
7颗草莓
一只香蕉
一盒酸奶
一汤匙奇亚籽
做法：
材料很简单。做思慕雪最大的乐趣就是材料的种类和分量可以根据自己的喜好，随意调配。还是用的冻香蕉，没有冻香蕉的，建议加冰块。奇亚籽可加可不加，可以被其他种子或者燕麦替换。这是两杯量
所有材料一起丢进搅拌机里
喝到一半才想起来拍照。能隐隐约约吃到奇亚籽奇妙的质感
苹果奶昔
用料：
一个苹果
半杯鲜牛奶
做法：
将苹果去皮去核切成片，放入搅拌杯里，倒入半杯鲜牛奶
盖好盖，将搅拌杯装到机器上，一档搅打半分钟即可
香疯了的杂烩口味鱼片
用料：
几片姜
1勺料酒
少许白胡椒
少许盐
鱼片
毛豆/白菜/豆腐配菜
一勺生抽
一勺蚝油
半勺蒸鱼豉油
半头蒜
一个小米椒
一勺蒜蓉剁椒酱
一勺辣豆瓣酱/黄豆酱
半勺郫县豆瓣酱
一小碗开水
做法：
鱼两条，切成块或片，我用的是罗非鱼，用龙利鱼或黑鱼都行。放一勺料酒、适量盐和白胡椒粉腌制片刻。喜欢嫩的口感的可以加一个蛋清或一勺淀粉。
此时可以准备一碗酱汁：一勺生抽，半勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺辣豆瓣酱或黄豆酱，半勺郫县豆瓣酱，一勺蒜蓉剁椒酱，蒜半头切成蒜末，小米椒一个切小段，一碗清水，混合均匀备用。这些酱本身有咸味，建议不用再加盐了。
如果配菜加毛豆，要把毛豆焯水片刻：锅里水烧开，放入毛豆和少许盐，烧开后中火煮五分钟，盛出毛豆备用。白菜切比拇指稍粗的小段，这样比较容易熟；豆腐切块。
切两三片姜，葱切末，热锅倒油爆香葱姜。倒入毛豆翻炒片刻，加入步骤二中调好的酱汁，煮开后，放入白菜段和豆腐，依照水量可以适量加一些热水，炖煮5-10分钟，最后加入鱼片，大火烧开，鱼片煮熟就可以出锅了，不能煮太久鱼肉会老的噢
排骨乱炖
一顿饭一道菜，足矣！
用料：
适量排骨
1个土豆
1根青笋头
1根胡萝卜
适量豆瓣酱
少许胖子麻辣鱼
适量料酒
少许（可不要）芹菜叶子
少许生姜
少许鸡精
少许盐
做法：
处理材料：排骨洗净备用，土豆、青笋头、胡萝卜切块，生姜拍碎，芹菜叶洗净
热油，根据菜的量加入适量豆瓣酱，小火炒出红油，有香味
转中火加高油温，加入排骨翻炒（有哧哧的声音），加少许胖子麻辣鱼酱料翻炒
加少许盐、鸡精、土豆块翻炒一会儿
加水、姜块，水淹过排骨，中火煮三到四分钟，不易熟烂的青笋头可以在这一步一起下锅大火煮开
加适量料酒，煮五分钟左右
剩下的青笋、胡萝卜一同下锅，中小火煮一会儿
最后用筷子试一下煮熟没有，出锅前撒些芹菜叶子即可
麻辣肠旺锅
用料：
4朵乾香菇
120g大肠头
150g鸭血
20g虾米
2支葱
4颗蒜头
1条辣椒
2支蒜苗
1大匙牛头牌麻辣沙茶酱
1大匙辣豆瓣酱
1大匙米酒
500cc水
2大匙太白粉水
做法：
大肠头洗乾净切段、汆烫去腥后沥乾、鸭血洗净切大块备用
虾米浸泡冷水至软、葱洗净切段、乾香菇泡水至软切丝、蒜头切片、辣椒切斜片、蒜苗切段备用
热锅，倒入适量的油，放入作法2的材料、牛头牌麻辣沙茶酱与辣豆瓣酱爆香，再加入作法1的材料与其餘调味料煮至沸腾。
再以太白粉水芶芡即可
椰香司康（小食）
我迷恋用椰子油做面包、蛋糕、饼干类！

与大家分享一下椰香司康的做法
无蛋无糖用椰子油、椰丝、椰奶凸显司康诱人香味
材料简单，做起来也很方便快捷
当做下午小零食很棒哒
早餐热烤后抹上爱吃的酱，搭上一杯咖啡感觉也很赞哦！
用料：
120g中筋面粉
6g泡打粉
3g盐
30g椰子油（最好是固体的）
88g椰奶
做法：
椰子油如果是液体的，可以用舀出要用的量提前放入冰箱冷藏半天形成固体就可以取出来用
小盆里筛入中粉和泡打粉，加入盐混合
加入固状的椰子油，用手将椰子油和粉搓搓拌拌混合成细砂状
倒入椰奶混合成柔软的面团，切忌不要过度搓揉！
倒入椰丝混合
面团放在案板上擀成1.5 cm厚！
用饼干模压成型
烤盘铺好油纸，放上司康，放入预热好的烤箱，中层220度12分钟！上色就可以出炉咯
全麦吐司（中种法）
中种法绝对是真爱啊！简直是我这种还在用手揉面的人的救星～做的吐司口感非常的柔软，而且拉丝的效果杠杠的～～这款全麦吐司里面加的糖全部用的红糖让吐司口感更香～另外全麦吃起来也感觉更健康哦～
用料：
175g（中）高筋面粉
3g（中）酵母
105g（中）水
75g（主）全麦面粉
45g（主）红糖
3g（主）盐
10g（主）奶粉
10g（主）黄油
55g（主）水
1g（主）酵母
做法：
中种材料混合揉成团（不用揉面，混合均匀揉成团就好），进行一次发酵。
发酵至4-5倍大
将发酵好的中种和主面团除黄油以外的原料放再一起揉至表面光滑后加入黄油继续揉至扩展阶段即可。（因为是全麦的，扩展阶段就ok咯）
将面团分成3等分，用保鲜膜盖起来，松弛约15－20分钟左右。
松弛完成后，将每份面团如图所示，先擀成长条，然后两边各往中间折叠一次，
再稍微压薄擀一擀
然后卷成筒状。
将三个面团放入已经抹好黄油的吐司盒中，进行二次发酵。
发酵至约八九分满，没有盖子的可以在表面刷一层蛋液，加盖的可以在盖子上再涂上黄油盖好，接着放入预热好上下火约160度左右的烤箱中烘烤约33-35分钟左右即可，烤完后出炉立即趁热脱模。
香草冰淇淋
冰淇淋。
用料：
。看视频
两杯牛奶
两杯 ·· 每杯只是2分之一  ··盐
一张较号大毛巾
三个密封保鲜袋
一个杯子
几滴香草精
一个勺子
两大碗大袋冰块
半杯白砂糖
，材料可以根据比例加减，
做法：
http://www.iqiyi.com/w_19rr96eukl.html?src=sharemodclk131212
在一号密封保鲜袋里倒入两杯牛奶，和半杯白砂糖，还有一盐，不要放太多，放入几滴香草精，吸出里面的空气，将它密封好，···注意一定要密封好··然后捏几下，使它均匀
在2和3号密封保鲜袋里各放入一大碗冰块，各放入半杯盐，袋好防冻手套，将盐充分融入冰块里。
将毛巾摊开，将一袋冰块放在底下，自己放入奶液，上面在放一袋冰块，  像夹心饼干一样，  将毛巾包好它，等它成型。
因为天气不同，时间无法确定，你要时不时看一下成型了没有，如果成型了就行了。