xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香辣炸全翅
要说这空气炸锅，公认的，最最最胜任的，当属炸鸡翅，炸鸡腿了，不需要刷油，不需要裹糊，腌好了扔进去就可以炸，不仅不需油，而且炸的过程中会逼出鸡肉本身多余的油脂，滤到下面的抽屉里，炸出来看着惊艳，吃起来又不腻口~~
用料：
3只鸡全翅
1汤匙韩式辣椒粉
2茶匙料酒
1汤匙生抽
一片姜
1/2茶匙盐
1个八角
1/2个肉蔻
1个草果
2茶匙孜然粒
1片香叶
1/2茶匙小茴香
1小片桂皮
1片白芷
做法：
鸡翅洗净，擦干，用牙签在两面的肉上扎些小眼儿方便入味儿
鸡翅放入容器中，加入料酒，酱油，姜丝，盐，放入所有香料，抓匀
加入辣椒粉，拌匀
腌制两小时以上，中途翻面再拌匀
取出鸡翅，擦掉上面的腌料，在翅尖处包上锡纸以防炸糊
空气炸锅180度预热3-5分钟，取出食物篮，放上鸡翅，鸡皮朝下
推入炸锅，定时10分钟
孜然羊肉
用料：
500g羊肉
一个洋葱
一根葱
花椒
料酒
孜然
生抽
盐
做法：
羊肉切成条 或者直接买羊肉卷 
锅烧热 倒入油大约六七成熟 倒入花椒 爆香 加入洋葱和葱 翻炒
把洋葱炒的微干的时候加入羊肉 倒入料酒 翻炒 再加入孜然继续翻炒
羊肉快熟是加入盐和生抽 翻炒一下就可以出锅了
白菜牛肉粉丝煲
用料：
1000克牛肉
四片白菜白菜
一小把粉丝
做法：
锅内倒入适量油！加入适量冰糖！熬化成浅焦糖色！加入切成块的牛肉！
翻炒片刻！全部裹上冰糖！
加生抽后略加一点老抽！到入整罐啤酒或一瓶啤酒！放入少许盐，一小撮花椒、八角一棵及香叶一片！少放香料！希望入口更多的原汁原味！
再倒入砂锅煲！后面没有拍照了！
牛肉煲好后装一半出来！锅中留一半！用铁锅加少许油把白菜煸一下！倒进砂锅！煮5至8分钟粉丝泡软直接投入到砂锅内！略煮！撒上大蒜！香喷喷热腾腾的！下饭！
煤球蛋糕
用料：
3个鸡蛋
35g白砂糖
25g玉米油
50g低筋面粉
30g酸奶
10g黑芝麻粉
7g食用竹炭粉
做法：
分离蛋清、蛋黄，蛋黄单独放进一个碗里，装蛋清的容器确保无水无油，把装蛋清的打蛋盆放进冰箱冷藏备用
玉米油，酸奶用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态
一次性筛入低筋面粉，用手动打蛋器以“Z”形手法，使低筋面粉与玉米油，酸奶混合物融合成面糊
将蛋黄戳散，加入上一步的面糊中，继续用手动打蛋器以Z形手法混合均匀
依次加入食用竹炭粉和黑芝麻粉，用同样的手法混合均匀，直到变成细腻的蛋黄糊
蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋，分三次把细砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器打至干性发泡，拉起有个小尖角
挖三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀
倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀，用切拌加翻拌相结合的手法来混合
把面糊从高处平均倒入4个四寸模具中，刮平面糊，轻震几下模具，震出里面的气泡
放进预热150°C，五分钟好的烤箱中，置中层150°C烤35分钟，这个温度时间可根据各家烤箱做调整
蛋糕出炉后摔模，倒扣在烤网上至凉透脱模
用粗吸管挖孔，以假乱真的蜂窝煤蛋糕就完成了
成品图来了
配上点儿辅料，是不是很逼真呢！
蒜蓉杂菜西兰花
……明明是，蒜头杂菜西兰花
用料：
半棵西兰花
一大把冰冻杂菜（玉米青豆胡萝卜）
3-5瓣大蒜
一勺猪油
做法：
蒜瓣拍扁去皮稍剁碎，西兰花洗净切碎。
炒锅下一勺猪油，下蒜炒出香味，玉米杂菜下去略炒熟。
放入西兰花快速翻炒至西兰花炒熟，撒盐糖鸡精调味盛起。
炒出来应该没有太多水分，可以和米饭一起放在便当盒里～
彩椒鸡片
我拿着彩椒对儿子说，我们小的时候都把它当零食生吃~~
在我小的时候还没有反季蔬菜,只有在夏季我们才能见到很多新鲜的蔬菜,那时候东北的水果很少,西红柿黄瓜就成了我们的夏季零食,黄甜椒只是很少见地混在大青椒里,曾经让我们觉得很漂亮而已,对它也没有怎么在意,而大红甜椒却非常地多见,因为它的鲜艳和没有辣味的甜,我们也曾把它从大青椒里挑出来做为生吃的零食之一~~~
忽然有一天惊奇的发现大青椒和红黄甜椒已经分开来卖了,并且给它们起了一个很好听的名字--彩椒,价钱也比常见的大青椒贵很多,可我还是喜欢买回来做配菜用,色彩缤纷很是养眼,另外彩椒也含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病，再加上高蛋白、低脂肪的鸡胸肉，炒至成菜，不但颜色漂亮，并且营养丰富~~~
用料：
各50克红黄彩椒
1块大约150克鸡脯肉
3~4棵小香葱
1/2小勺料酒
1大勺水
1小勺干淀粉
1小勺生抽
1小勺蚝油
少许白胡椒粉
1小勺水淀粉
适量盐
2大勺色拉油
2瓣切成薄片蒜
做法：
将鸡脯肉片成
3厘米后的片
放入碗中放料酒和水轻轻抓至水全部吃进鸡肉中(碗底没有水的状态)，这样炒出的鸡片才会嫩
再放入干淀粉抓匀,备用
将红黄彩椒切成三角块,香葱切成小段
锅烧热(锅一定要烧热,不然会沾锅)放1勺油,将鸡肉片炒变色盛出
再放另一勺油放蒜片出香味,再放入彩椒片炒30秒,然后倒入鸡片和香葱
再将调料汁在碗中兑好倒入锅中,快速炒匀即可
黑葱油
记得以前公司楼下有家馄饨店，便宜又好吃，尤其是汤，格外好喝。里面就有炸糊的葱。
用料：
一大把小葱
适量花生油
一小把虾米
做法：
锅烧热倒油（量要没过葱)，中小火烧热，倒入洗好，剁碎的葱碎（就跟打花生碎一样)。不时的用铲子翻拌，免得糊锅底。一直到葱变黑，大概15-20分钟。
然后撒上虾米，在炸2分钟，感觉差不多就关火。
菠萝蛋白小餐包
烤蛋挞时剩下许多蛋白，就用来做这个了。
用料：
30克黄油
260克高筋面粉
3个（没有蛋清，就用1个完整的鸡蛋，口感会更好）蛋白(清)
4克酵母
100克（根据蛋清重量添加，液体总量不超过160克）牛奶
30克砂糖
4克盐
10克奶粉
适量（蛋液刷在面团表面后，撒芝麻）蛋液和芝麻
蛋清不宜超过3个，否则和面不好搅拌(面包机一样不好和)，手感非常硬
菠萝酱
1个(我买的削完净肉700克)菠萝
250克冰糖(白糖)
菠萝肉3/2用料理机打成泥，剩下3/1切成1厘米大小的方块，不锈钢锅或不粘锅开小火，放入菠萝泥、菠萝块和冰糖(白糖)，小火烧至粘稠，和买的差不多就行。
做法：
放入面包机顺序依次为蛋清，牛奶，糖，盐，奶粉，面粉，酵母，除黄油外所有材料放入面包机进行搅拌，搅拌均匀面包提示后加入黄油，继续搅拌至出膜
放入烤箱进行第一次发酵，考虑到湿度问题，在烤盘下面放碗热水
利用面团发酵空闲时间制作菠萝酱，菠萝肉3/2用料理机打成泥，剩下3/1切成1厘米大小的方块，不锈钢锅或不粘锅开小火，放入菠萝泥、菠萝块和冰糖(白糖)，小火烧至粘稠，和买的差不多就行。趁热放入容器中，放凉备用。
面团发酵至1.5或2倍，揉至面团中气体排出。根据你家烤盘大小分割成等量小面团，揉圆醒发1O分钟。
醒发好的小面团，用擀面杖擀薄，包入制作好的菠萝酱，依次放入烤盘中(铺上硅油纸)，进行二次发酵(记得放碗热水，增加湿度)。
发酵至1.5或2倍，取出烤盘备用。然后180预热烤箱，180度预热好后，在面团表面刷上蛋液，然后撒芝麻。(刷蛋液之前开烤箱预热)
烤箱180预热好，上火180度，下火170度，中层烤20分钟。
家庭版韩式炸鸡
想吃炸鸡，但是外卖的不健康，所以自己动手，丰衣足食
用料：
10个鸡腿
适量克牛奶
适量黑胡椒粉
适量盐
适量面粉
一个鸡蛋
适量克面包糠
适量橄榄油
适量勺蜂蜜
适量韩式辣酱
适量蕃茄酱
适量清水
适量白芝麻
做法：
鸡腿划刀，冲干净血水，然后倒入牛奶，适量黑胡椒粉和盐，至少腌制30分钟，我腌制了一个小时，然后将牛奶倒掉。然后打一个鸡蛋，鸡腿全部沾好蛋液，然后裹上面粉，再裹上面包糠，准备下油锅（一时鸡冻，这两个步骤忘记拍皂片啦，不过很简单，大家都应该没有问题滴）
首先强调下，一共要炸两次哦～第一次油开转中小火，下锅炸8分钟左右，捞出控油
第二次复炸，炸6-10分钟左右（看鸡腿大小）
炸好后捞出控油，备用
将蜂蜜，蕃茄酱，韩式辣酱和清水以1:1:1:1的比例调成酱汁。热锅，不必加油，将酱汁加热至冒小泡泡的粘稠状，然后将炸好的鸡腿裹上酱汁
摆盘
撒上点白芝麻，香辣酥脆的家庭版健康韩式炸鸡完成啦，👏🏻累的本姑娘腰有点痛，不过这么好吃，值啦
核桃炖燕窝
自古以来，燕窝都是女性保养护肤佳品，具有相当多的营养成分，一年四季皆宜，常年食用燕窝会使皮肤细嫩光滑富有弹性，淡斑美白气色红润，就自己食用燕窝多年的经验来谈，真是好处多多，推荐最简单方便的自食燕窝fangfa，希望大家喜欢
用料：
美国大核桃两颗燕窝大盏9克
红枣一颗冰糖5克
做法：
取5A燕窝一盏，约9克，放碗里清水泡发
泡3个小时换一次水，再泡3个小时，取出撕条
上锅隔水蒸30分钟，冰糖溶化成水倒入即可
青椒炒虾滑
吃火锅最喜欢吃虾滑啦
想着不吃火锅的时候也能吃吃虾滑就好了🦐
用料：
10个虾
2勺料酒
1勺淀粉
少量黑胡椒
1个鸡蛋
2个青椒
3瓣蒜
1勺蚝油
做法：
先做虾滑🦐用刀背刮虾滑再用刀小剁几下，还是用刀背剁到有点蓉蓉的，➕蛋清➕料酒➕黑胡椒➕淀粉。一直一个方向（顺时针或逆时针）搅拌到起筋（有像肉丸子那种感觉搅的时候一圈一圈有一丝一丝的痕迹，丝丝连在一起的感觉）TIPS：蛋清不要太多了，我这次加的有点多了。
青椒切小段，蒜一刀两半，姜可选放，最好是换成葱（我忘记买葱了🙃️）备用
烧水
煮虾滑，很快熟的，看见变色了就好了。捞起来备用。
中火🔥热锅下少量油
下虾滑前全程中火，下葱姜蒜爆香。
下青椒，按自己喜欢的方式来，喜欢吃软青椒就多炒会儿，喜欢脆脆的就少炒会儿。
关小火，下虾滑。
下虾滑后马上➕蚝油，翻匀就好了，其他可以什么调味料都不加了。
喜欢吃辣的可以像我加点辣油～
法式焦糖布丁|| creme brulee
甜点总是孩子的最爱，尤其这款法式焦糖布丁，上面一层焦糖，里面布丁浓浓的奶味，口感丝滑，总是让孩子欲罢不能，赶紧自己动手做吧。
用料：
2个蛋黄
20g砂糖
50ML鲜牛奶
100ML淡奶油
做法：
称取好材料
蛋黄打散，不是打发
奶锅加热，加糖
再加淡奶油
不断搅拌，直至沸腾
再慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀
最后把牛奶也慢慢倒入，搅拌，得到混合好的布丁液
过滤布丁液
布丁液表面很光滑
入预热好的烤箱，烤盘注水，上下火度180度，中层烤25-30分钟
烤好后稍微晾凉，表面堆些白砂糖
然后用喷枪使糖融化，表面形成一层硬的焦糖
成品
炸薯条
用料：
2个土豆
3勺番茄酱
做法：
先把准备好的两个土豆削皮
然后把土豆切丝
准备好番茄酱备用
接着我们要把土豆洗好
放入盐，胡椒粉，紫蓝粉，烧烤料，左搅拌。
做这个。烤盘上一定要放。这个。这可什么？东西。这样超好一些，方便烤盘烤。然后再点披萨。披萨可以点两次。我们现在听了一次披烧。十几分。可出锅。
❓继续等待
成品图
成品图
红烧花生芽
花生芽以前在酒店吃过，今天我亲自下厨尝试一下，红烧花生芽。可能是花生芽自身能勾起我的味蕾。感觉味道不错哦！下厨房的第一个菜谱分享吧！
用料：
250克花生芽
一小把玉米粒
1个青椒
一小勺生抽
适量盐
做法：
洗净的花生芽，锅中焯水，我多翻了两个滚
焯水过凉的花生芽
肉切条
锅中放油葱姜蒜爆香，加入花生芽多炒会。加点水，生抽。
最后加入青椒玉米粒
成品出锅盛盘
【电饭煲】凉菜饭扫光拌土豆粒
来自一个家里只有电饭煲的土豆狂魔菜谱
用料：
3个土豆
适量饭扫光
适量香菜
适量葱
按照喜好放火腿肠
做法：
把土豆，火腿肠切好 (ﾟДﾟ)ﾉ
切好香菜和葱
然后把加水进电饭煲，等水开了后加入土豆粒，等土豆熟了捞起来放入大碗里面
放香菜葱，饭扫光，再放火腿肠粒
拌在一起就好了!和稀饭一起吃超下饭!
迷迭香烤鸡腿
又想偷懒，又馋美味，又迷恋迷迭香的味道……
用料：
随意鸡腿
随意洋葱
适量盐
可以有土豆
随意小西红柿
多一些姜蒜碎
5勺橄榄油
5勺酱油
3勺蚝油
3勺蕃茄酱
3勺糖
3勺味淋
随意黑胡椒
随意迷迭香
做法：
配菜特随意，冰箱有啥放啥。不要放绿叶菜，最好放果实和根茎类蔬菜。我提前一晚上在冰箱腌制好了鸡翅，具体腌制方法各家随意，我有一个我的体配比，回复在后面。
洋葱垫底
西红柿切半铺在洋葱上
腌鸡腿各家有各家的口味，不用拘泥形式。按照喜欢的口味来即可。我的方子是，随意姜蒜末+5勺生抽+三勺蚝油+三勺搅拌番茄酱+三勺糖+3勺味淋+胡椒粉随意
以前几个小时腌制即可，我懒，扔冰箱味了一晚。
250度，烹饪模式20到25min。看烤箱火候
请君享用。
闻着迷迭香的空气，啃着流汁儿的鸡腿儿。
减脂超清爽鸡丝荞麦面
减脂期吃腻了西式的三明治，一定要试试荞麦面咯！
用料：
50克荞麦面
1个鸡蛋
半块鸡胸肉
1小把根小葱
做法：
鸡肉我腌好的一整块
蛋加一点盐一半的葱花搅拌
无油煎熟鸡胸肉
这样子就可以了
同时在起个锅烧开水下面
煮熟捞出过凉开水
锅里刷油
摊个蛋饼
切好蛋饼
顺着鸡肉纹理撕好鸡丝
装盘淋上薄盐生抽开吃
外婆教我的青红剁椒酱汁煎鱼
有人说煎鱼最考验厨艺。
这道酱汁煎鱼是我向外婆学来的一道私家菜肴，每次做这道菜，从来没有人说不好吃╰(*´︶`*)╯
用料：
一块草鱼
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
1块姜
四分之一碗蒸鱼豉油
三分之二碗清水
4勺食用油
做法：
准备食材：鱼块要清除掉所有鱼鳞，洗净血水，沥干水。青红椒都要选择肉质肥厚的肉椒。
调制酱料：将青椒、红椒、姜、蒜切成碎末放入碗里，倒入蒸鱼豉油，加入清水，用筷子搅拌。
热锅烧油：锅洗净烧干水珠，加四勺油，转动锅，让油覆盖锅底。
煎鱼（一）：油热了，转中火，锅中下鱼，将鱼块有鱼皮的一面朝下，从锅边滑入锅底，用锅铲压一下鱼块。
注意鱼块的情况，有时需抬起锅来回晃动，让鱼与油充分接触且不沾在锅上。
煎鱼（二）：有鱼皮的一面煎好了就关下火，用锅铲将鱼翻面后，开中火继续煎。煎法同上一步骤。
加酱料：鱼块两面都煎好后，锅中倒入之前调好的酱料。
调整火：青红椒及姜蒜要铺满鱼块的表面，如上图。然后中火转大火。
加盖焖：盖上锅盖焖一会，大约一分半。
收汁：打开锅盖后，锅内汤汁还是很多，大火烧到汤汁变浓变少就关火。
装盘：用锅铲将鱼块铲进盘中，淋入锅内剩余汁水，锅内其余残渣不用。 
这道红绿交映、味道醇厚的酱汁煎鱼就做好了(●°u°●)​
冬瓜排骨玉米汤
炎炎夏日，冬瓜汤可消暑排毒，玉米红萝卜清甜，有营养，今天来试试懒人冬瓜排骨汤
用料：
1斤冬瓜
1条红萝卜
1根玉米
1斤排骨
20来颗红豆
做法：
排骨切小块，用热水烫一烫
冬瓜去皮切小块
红萝卜去皮切小块，玉米切块
红豆用热水泡泡
锅内水煮滚放入排骨，过5分钟把余下材料都放下去，慢火煮1个小时
加盐后即可喝
⸂⸂⸜(രᴗര๑)⸝⸃⸃清新果酱汽水饮料
总有些时候不想和白开水或者太甜的饮料，那就加入果酱吧！清新水果味帮你赶走夏日粘腻！
用料：
两三勺各种果酱
一杯水/雪碧/苏打水
适量冰块
做法：
挖几勺果酱在杯底，先倒入等量的水把果酱搅匀，果酱本来就挺稀的话就不用啦
倒水加冰块就完成啦！超快手！
巧克力坚果千层派
用料：
1份千层面皮
10克巧克力
10粒葡萄干
1个蜜枣
3个榛子
10粒腰果
5粒花生
1个核桃仁
1个蛋黄
30ml朗姆酒
做法：
千层酥用叉子或者牙签戳几下，四周涂上一层蛋黄液，用剩余的千层面皮做一个围边，宽度不要超过1厘米为佳
底层放入一半量的巧克力碎，一次放入用朗姆酒浸泡好的葡萄干，蜜枣、混合果仁碎。最顶层再次放入剩余的巧克力碎
利用剩余的千层面皮切成小条，交叉封口。表面涂上一层蛋黄液
烤箱预热到180度，放入坚果派，用180度上下火烘烤12分钟，直到派皮膨起，呈金黄色即可
香蒜椒椒烤排骨
非常简单的一道烤菜
用料：
500g猪千排
100g蒜
50g长辣椒
10g小米椒
少许酱油
少许味精
做法：
蒜剁碎和椒圈放入油锅内小火翻炒至金黄放少许酱油味精盐，关火，待冷。。。
放入排骨，翻炒（冷锅）。放5分钟。。。
把锡箔纸拿出来折成烤盘形状放入排骨
折好
烤箱预热5分钟，烤10分钟后取出，在这好的锡箔纸上化几刀再放入烤箱，烤10分钟。ok可以吃拉，注意很烫哟
法罗夫春卷
这是我用法罗夫棉花糖酱制作的创意点心
😘😘😘
用料：
若干春卷皮
适量法罗夫棉花糖酱
适量蔓越莓干
适量去皮巴旦木片，炒香
适量糯米粉加水和成糯米胚 
适量糯米粉加水和成粉浆
做法：
我用法罗夫棉花糖酱因为它香甜，使用方便; 蔓越莓和巴旦木片可以转换成别的品种 ～
依次放入各种材料，汤团胚以自己喜欢的量来放～
按一般春卷来包，用粉浆封口～锅里放少量油，或炸或煎，至两边金黄色，盛出～
外脆内软，奶香加上果香，复合口味的一道创意点心 😊😊😊
海鲜烩意式牛肉丸盖饭
依旧是因为出差而受困于中东小国巴林的Chef Leon出品！临回国前几天，进行清空冰箱库存大作战！
用料：
适量番茄酱
适量意面酱
5瓣大蒜
适量意式肉丸
适量海鲜
2片奶酪
适量玉米粒
适量火腿肠/火腿片
适量牛奶/脱水牛奶
做法：
首先当然是把食材集齐啦！
这次选用的食材有：扇贝，瑶柱，意式牛肉丸，鸡肉香肠，熏牛肉香肠片还有用来提鲜的玉米粒
这里忘了给番茄酱和奶酪留图，就是普通的番茄酱和平时夹面包用的方片奶酪，其它的调料就是意面酱，少许蒜蓉辣酱，少许脱水牛奶和蒜瓣~
因为牛肉丸和熏牛肉香肠片之前放在冷冻室里，为了省时间，首先把它们蒸熟。
在蒸牛肉丸和香肠片的同时，把玉米粒的水沥干（因为我用的罐头玉米粒，所以会有很多水），把蒜瓣拍好。
牛肉丸蒸熟后，把渗出的水沥干，凉锅倒油并扔进拍好的蒜瓣，炒出蒜香时倒入牛肉丸翻炒。
牛肉丸炒至表面稍有油光、不再黏锅时加入意面酱与番茄酱。
在意面酱与番茄酱搅拌均匀并且均匀占满牛肉丸后，将火腿片与火腿肠下锅翻炒。
加入少许脱水牛奶。
将沥干水分的海鲜、玉米粒与奶酪一同放入锅中。
盖上锅盖焖3至5分钟。
出锅！浇在饭上，拿起勺子饕餮一顿吧！
古早味蛋糕
这是我比较喜欢的一款蛋糕，用的烫面法，水浴法！口感很绵软，和乳酪蛋糕口感很像！这是十寸的方子～
用料：
137克低筋面粉
105克砂糖
9个鸡蛋
105克玉米油
98克牛奶
数滴柠檬汁
做法：
所有的东西准备好，称好重量！模具里铺上烘焙纸！
分离蛋黄蛋清
油放在锅里加热，冒小泡关火
把油倒在盆里，筛入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌
蛋清里加入柠檬汁，用打蛋器打发蛋白，分三次加入白糖！
把蛋白打发至湿性发泡～出个大弯钩即可
搅拌打发的蛋清和蛋黄搅拌的面糊
放入150度预热的烤箱，最下面放一盘子水，蛋糕放中间层！烤70分钟，烤至喜欢的颜色加盖锡纸！
成品出锅了！
瘦肉炒佛手瓜尖/苗
去市场买菜的时候看到有这个菜卖，看上去好像很好吃的样子，但是不知道怎么吃，就买了点按自己加乡炒南瓜尖的方法炒了，感觉很好吃，摘起来还比南瓜尖好摘就是贵了点！
用料：
3瓣蒜
适量盐
适量油
半斤佛手瓜尖/苗
100克瘦肉
少许耗油
做法：
材料处理好，佛手瓜尖先摘好洗净，肉切丝，大蒜切碎。
热锅加入油倒肉炒至变色加入少许盐翻炒均匀盛起。
热锅加入油，油6成热放入切碎的大蒜，待大蒜微黄时倒入佛手瓜尖大火翻炒至变色加少许水，防止未熟糊锅，盖上锅盖煮2分钟。
2分钟后加入炒好的瘦肉，耗油，盐，翻炒均匀，再加入少许油翻炒均匀即可出锅。
超详细的8寸Kitty戚风蛋糕配方，不裂不湿不塌腰！
现在虽然是女汉子当道的社会，但是其实每个女孩子内心深处都住着一个HelloKitty！所以今天给大家推荐的一款百分百成功的Hello Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，这个八寸的方子还不错，所以就跟大家分享下。戚风蛋糕的操作过程并没有那么复杂，也没有那么可怕，新手需要多做多练，要摸透自家烤箱的脾气，只有和烤箱磨合到位了，永远不会被气疯。
用料：
73克细砂糖
5个鸡蛋
53克牛奶
85克低筋面粉
2-3滴柠檬汁
50克玉米油
做法：
先操作蛋黄糊部分，蛋白拿去冷冻，玉米油和牛奶混合搅拌均匀（充分乳化，两者合二为一，表面没有油花）
加入过筛好的低粉搅拌至看不到干粉状即可
再加入蛋黄搅拌均匀即可，不用过度搅拌
预热烤箱，为了更准确测试烤箱温度，我用的是学厨HELLO KITTY 不锈钢家用悬挂式厨房耐高温烤箱温度计
柠檬汁放入蛋白中，糖分两次加入蛋白中打发到小尖角状态，先用高速打发，再转低速整理气泡，或者先用中速再低速，不要全程用高速
蛋白分次和蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌的方式，不要打圈的方式，搅拌好的面糊细腻有光泽，无大气泡
倒入学厨KITTY硅胶模具8分满，不建议倒入太满，健康的面糊决定最终成品组织，细腻柔软。
放入预热好的烤箱中层140烤30分，再转160度20分，时间只是参考，我用的是ACA烤箱，每个品牌烤箱不同，根据最后的状态调整烤的时间，表面烤到金黄色，最后有所回落基本也差不多可以出炉
出炉轻震出热气，就可以轻松脱模啦，戚风只要不塌陷不缩腰就是成功
Hello Kitty硅胶模具烤出的戚风蛋糕，不能采用平时烤戚风的温度和做法，需要做一些小小的调整，否则会烤出一个红脸的大脸猫
口感轻盈松软不油腻，做早餐、下午茶点心都是非常受欢迎的
百分百成功的Hello Kitty戚风蛋糕，松软湿润不开裂，带你一秒回到纯真童年
紫薯绿豆饼
我今天第一次做，来跟大家分享！虽然造型一般般，但吃起来味道不错！紫薯的香甜细腻，绿豆的可口！😁
用料：
紫薯
绿豆
糯米粉
面包糠
清水
做法：
紫薯，绿豆上锅蒸熟！
紫薯，绿豆弄成泥！我用我家机子摇的！紫薯摇的很细腻！
将白糖倒入糯米粉干搅拌均匀
倒入紫薯泥加少许请求和允！
取一个小剂子，搓圆压扁，放入绿豆馅（绿豆泥放啦少许请求或牛奶和白糖）
包好搓圆压扁裹上面包糠，两边都裹！
准备下锅，记得小火(⊙o⊙)哦！
小火油炸，出锅开吃！
干煸手撕杏鲍菇
家庭版，简单快手好吃，调料虽不多，但美味。
用料：
3个杏鲍菇
少许盐
2瓣蒜
适量爱吃多少加多少小葱
做法：
杏鲍菇洗净
手撕成细条状
锅里不放油，先下杏鲍菇煸炒。
这个步骤是为了翻炒出杏鲍菇水份。
吵到杏鲍菇变软即可，从锅边倒入少许油，小火继续煸炒。
炒到杏鲍菇煸炒微微焦黄色，即可放入少许盐，切好的蒜蓉和葱花，继续煸炒。
炒出有香味，即可起锅！
开吃！
百香果雪碧养乐多
步骤图片是我网上找的😂以后有机会再补图~
用料：
1个百香果
1瓶（100ml）养乐多
100ml雪碧
3片青柠
适量白糖/蜂蜜
做法：
百香果洗净，对半切开，把果汁及籽一起放入事先准备好的杯子里
青柠用盐搓洗干净，去除表面的蜡，时间充足的话可以用盐水泡一会，洗净切片放入杯子里
把养乐多和雪碧一起倒入杯子里
依据个人口味添加白糖或蜂蜜，可不加
放入冰箱，冷藏风味更佳哦😉
花生酪
用料：
克花生
克糯米
克冰糖
做法：
花生100克，糯米50克，浸泡3小时
取出花生衣
花生，糯米，冰糖两块，450毫升清水，破壁机豆浆模式，倒入碗中，撒上桂花即可
快手黄金蛋炒饭
看别人做蛋炒饭 都是分开炒 作为一个懒人都是鸡蛋和饭一起炒来的 也很好吃 跟我学做一下吧 几分钟就可以做好 方便又美味
用料：
2个鸡蛋
1碗半米饭
1勺盐
三分之一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
1根火腿
少许葱花
少许油
做法：
备好所有食材
米饭加入鸡蛋 食盐 盐这里我加了一小勺 可以依个人口味酌情添加  搅拌均匀 
胡萝卜 黄瓜 火腿 葱花切丁备用
锅里烧油加入搅拌好的米饭炒制颜色变黄盛出先放一旁备用
锅里留少许油 放入葱花爆香 依次放入火腿丁 胡萝卜丁 黄瓜丁 稍微炒出香味即可
倒入刚才炒好的米饭 炒至均匀 出锅即可
香喷喷的蛋炒饭就做好了 开动吧
芹菜叶炖土豆
芹菜叶炖土豆，非常好吃的一道菜！小时候的味道。
芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。总的来说，芹菜叶子可是比芹菜茎营养价值要高的多的多哦！
用料：
210克芹菜叶
2个土豆
1勺生抽
适量盐
2瓣蒜
适量葱
适量胡椒粉
做法：
首先，把芹菜叶一个一个的摘下来，清洗！
土豆切块。
葱，蒜切好备用。
锅底放油，待油温后放入切好的葱花，蒜，爆香。
加入胡椒粉，老抽。
放入土豆块翻炒，均匀上色！翻炒2分钟左右。
加入适量的水。大火烧开后，放入芹菜叶。注意一定要先烧开再放入芹菜叶，这样更能保存芹菜的味道。
收汁出锅，淋上葱花。香喷喷，有营养！
手撕椰蓉吐司
椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，我们都喜欢用它来做糕点、 月饼、面包等的馅料，或者撒在面包的表面，来增加口味和装饰。我觉得椰蓉和面包简直是绝配，香软、绵甜，一条一条撕着吃，好吃的停不下来。
用料：
面团材料:
580克高筋面粉
60克全蛋液
220克牛奶
85克淡奶油
90克白糖
5克盐
9克耐高糖酵母
40克黄油
椰蓉材料:
55克黄油
60克白糖
60克全蛋液
100克椰蓉
2个吐司盒（450克）
此配方是两个吐司的量
做法：
面团材料里的黄油切片室温软化。
除黄油外，将所有面团材料放入厨师机，先放入液体材料，最后放面粉，面粉挖个小孔埋入酵母，起筋后加入软化好的黄油，揉面至完全扩展阶段。
揪下一团面，慢慢拉伸可以看到面团变得柔软，有延展性，用手撑开可以拉起大片薄膜，就是达到“完全扩展阶段”了，这种面团做好的面包柔软且富有口感。
将面团团圆放入盆内，覆盖保鲜膜发酵。
等待面团发酵的过程开始制作椰蓉馅，黄油隔水加热至液体状，也可以在烤箱稍微低温融化。
然后加入椰蓉馅配方中的白糖，搅匀。
分三次加入鸡蛋液，每加一次都要搅匀再加入下一次，直到加完。
这样调出来的椰蓉馅会很香，但是吃不出鸡蛋味。
最后加入椰蓉拌匀。
拌匀后的椰蓉馅就已经芳香四溢了，放一边备用。做别的甜点时也可以照此方法做椰蓉馅料，如果需要成团的造型，需要减去部分蛋液的量。
大约一个小时零二十分钟左右酵好的面团发酵好了，体积呈原先的二倍大。
可以用手指蘸点面粉，然后在面团中间插一个孔，面团的孔洞不回缩，面团也没有塌陷，说明面团发酵好了。
取出面团用擀面杖排气，擀成26cm×36cm的长方形。
面皮目测分为三分，左边三分之二的地方均匀铺上椰蓉馅，右边留三分之一的空白处。
然后将右边的空白处往中间对折。
再把有椰蓉馅的左边也往中间对折。
然后将面团横放，重复上面对折的动作。
先右折再左折。
折好后再慢慢擀开，擀成15×30的长方形。
然后在面团上用刮板印一个三等份的印子。
觉得差不多宽度就切割成三等份，注意顶部不要切断。
然后将有椰蓉的切口朝上，编成麻花辫子，注意松紧适度，不要编太紧，影响二次发酵。
放入吐司模具。
然后放入烤箱发酵，最底部放一盘水，保持面团湿度。
发酵至九分满后取出刷一层蛋液。然后放入预热好的烤箱最底层，175度上下火烤40分钟。前面十几分钟注意一下上色的程度，上色到满意程度时加盖锡纸，防止烤糊。
出炉后侧躺晾凉，以免回缩。
冷却后慢慢享用吧。
一片一片手撕着吃，很有满足感！
椰蓉是这个牌子的，购至麦德龙。
加了香菇，胡萝卜的改良版意大利面
大多数孩子对意大利面没有抵抗力，大多数孩子都不爱吃胡萝卜，香菇等味道比较重的蔬菜，于是乎，想到了用酸甜味浓的番茄酱遮掉孩子不喜欢的蔬菜味，他们高兴的吃着意面，不知不觉就吃了胡萝卜这类蔬菜。酱汁里有肉，洋葱，番茄，香菇，胡萝卜，一顿下来营养比传统的意面丰富多了。
用料：
500克意大利面
250克肉末
1个西红柿
6朵香菇
1根胡萝卜
1个洋葱
1罐番茄酱
做法：
肉末一勺淀粉，少许酱油，腌制10分钟。
香菇切片，尽量薄。
番茄，洋葱，胡萝卜全都切丁。
把肉末，洋葱丁，胡萝卜丁分别下锅煸炒。我用了黄油，想可以增加点香味。这一步忘记拍照了。
放油放入番茄丁煸炒后放入番茄酱，加油熬成番茄汤汁。
放入之前煸炒好的肉末，洋葱丁，胡萝卜丁，香菇片。放点糖，盐，味精调味。喜欢酸的可以适当放点白醋。
煮面就不多说啦，喜软喜硬，自己掌握了。
摆盘的时候弄点可爱的背景，小朋友会更喜欢。
老卤大肠
猪大肠一般都是做干锅，尖椒，水煮的，今天我把自己卤制大肠的方法分享给大家！这个图片是成品的干锅大肠，配上洋葱，尖椒，那真是香啊！
用料：
2斤猪大肠
各10克姜葱
各3克花椒干辣椒
适量八角香叶桂皮
少许丁香白芷小茴香
很少量草果豆蔻罗汉果
10克耗油
适量老抽
适量盐味精鸡精
适量白糖冰糖
适量黄酒
少许豆瓣酱
做法：
猪大肠买回来用生粉面粉盐白醋洗干净，锅里飞下水！
锅里下入姜葱，各种香料，炒香，加入调料，水烧开！
黄酒
耗油
老抽
豆瓣酱
烧开倒入高压锅内然后锅洗干净！
锅里下入油少许，下入冰糖，白糖，水，炒成糖色，倒入高压锅内，搅拌均匀！然后上气之后压15分钟即可！
差不多就可以了
简单好吃炸薯片
不爱吃土豆，怎么办？今天来跟我学，保证你分分钟爱上土豆，快来跟我学吧，有营养又健康，还美味哟！！！


特别简单的做法，只需要一个土豆就可以做出外面买的炸薯片了，超好吃哟😍
用料：
1个土豆
适量番茄酱
适量油
做法：
先准备一个可爱的小土豆去皮，切成薄片，放入盆中。
放入盆中后用水清洗几遍，把多余的淀粉洗掉。
准备一口锅，锅中加入水，土豆放入锅中焯，焯制土豆变白，就可以捞出来了。
起锅烧油，油温七成热，下锅炸，炸至金黄飘起捞出。
炸成这样就可以了，吃起来嘎嘣脆，可以撒一点调料，我用的是番茄酱蘸番茄酱也很好吃啊！就和炸薯条一个味道，不过这个是片片状的，炸薯条是条条状的，各有千秋，非常好吃的自制炸薯片就做好了，你学会了吗？😁
黑芝麻核桃馅月饼
每年都会做很多月饼分给亲朋好友，做了很多方子把自己常做的方子记录下来方便查看，想做的朋友可以看看。我用的是63克的模具，皮25克、馅38克，用这个方子能做24个月饼。
用料：
馅皮
300克普通面粉
210克转化糖浆
70克花生油
7克桢水
馅料
300克黑芝麻粉
180克糖粉
90克橄榄油
150克核桃仁（烤熟）
120克糯米粉
60克凉开水
适量蛋液
做法：
转化糖浆、花生油、桢水倒入盆中用打蛋器顺时针搅拌均匀
筛入面粉拌匀
戴上手套把面团按匀不需要过度揉搓
把面团装入保鲜袋中室温醒发2到3个小时
把黑芝麻粉、核桃仁、糖粉、炒熟的糯米粉（用不粘锅小火炒至发黄放凉用）放入大碗中，加入橄榄油，水拌匀，最好戴上手套操作，没有黑芝麻粉的可以把黑芝麻放入料理机中打成粉来用。
我用的63克的模具，喜欢厚点的饼皮可用4:6，皮25克、馅38克，馅不能太湿了，能抱成团就可以了。
皮馅都分好揉圆开始包了，用手掌把饼皮按扁放入馅料
把饼皮转过来
用虎口慢慢把馅料包好
搓匀
把搓匀的面团在面粉中蘸一下，模具也要撒点面粉或者抹点油这样好脱模。
做好的月饼喷点水放入预热好的烤箱中200度烤5分钟定型，拿出刷一层薄薄的蛋液，一定不能刷多了，175度烤15－20分钟。
烤好的月饼放凉装入盒中等待回油
回油3天的月饼，满口的芝麻香！
伯爵红茶戚风
自用
用料：
4个鸡蛋
95克牛奶
6包红茶
35克油
80克低筋面粉
1克盐
60克糖
做法：
170度45分钟
纯手作黑芝麻猪肉松
雯宝喜欢肉松，吃粥的时候要吃，吃米粉的时候也要吃，之前一直网购的伊威的猪肉酥，做活动的一百克十小袋需要二十多块钱，不做活动的时候更贵，618买的三桶吃完了，为了省钱，自己做吧。
这个方子没有用面包机和料理机，不是不想用，是没有，哈哈，带着孩子在外地，没有趁手的工具，纯手作！
用料：
500克猪里脊肉
适量黑芝麻
适量盐
一勺生抽
适量绵白糖
五片生姜
两勺料酒
做法：
猪肉是我去菜市买的黑猪肉，肉很嫩，当时买了一大兜，带了两块里脊肉，应该有一斤多，看自己想做的量，里脊肉可以多可以少。我比较懒，就一次性多做了一点。

这一步忘记拍照片了，就写详细一点～

先把肉切小块（为了更快熟），加入料酒和生姜片，此步骤为了去腥，料酒宝妈可以选择放或者不放，水开以后基本没有料酒的味道了，等水开后放入猪肉大火煮五分钟。然后连水带肉一起倒入电压力锅，选择肉类按键，等待肉熟透取出控水放凉。
如果没有压力锅，可以大火煮十五分钟熟透筷子可扎透为止。


等肉表面水分差不多控干，用手顺着肉的纹理撕，越细越好，然后用刀切碎，像剁饺子馅一样，同理，越碎越好。给宝宝吃的妈妈们可根据宝宝月龄来决定肉沫的粗细。还是苦无没有趁手的工具啊～
剁碎之后摊开，覆上保鲜袋用擀面杖擀一下，然后用擀面杖捣一会儿，用点力无妨，觉得差不多以后用手把肉抓散，然后平摊案板晾二十分钟，水分再蒸发一下，再以后炒制的时候不会结块。
（有料理机的可以在该步骤直接打碎就OK啦）
晾肉沫的过程中，开始炒制黑芝麻。

不粘平底锅，先大火预热锅底，不能太热，后转小火，倒入黑芝麻，快速翻炒，闻到芝麻香味儿关火盛出来放凉，然后用擀面杖放案板擀碎，也可以捣碎，怎么方便怎么来，之后混合肉沫。
炒芝麻的锅可以不洗，再次大火预热转小火，倒入肉沫，放入盐，绵白糖，生抽翻炒，这三种调料一岁以下的宝宝可酌情添加，加了黑芝麻的肉松不添加任何调味料已经很美味了，图中这种木铲子不沾东西，家中有的话用这个很方便。
差不多等肉松冒热气的时候，再翻炒两分钟就可以出锅了，放凉以后找无水干净的密封罐，放入冰箱冷藏，一周之内请食用完毕。
雯宝马上两岁了，所以就没像粉末一样那么碎的，稍微有一点纤维吃起来更有嚼劲。
方子很简单，希望大家喜欢。
欢迎探讨～
莴笋鲜藕炒肉片
家常小炒，简单的快手菜。
用料：
一段鲜藕
100g梅肉
半根莴笋
蒜片
做法：
梅肉切片用料酒生粉和生抽腌制。
藕去皮切成薄片。莴笋去皮切成片。
热锅加底油加热，爆香蒜片。
先加入莴笋和藕片翻炒一会至藕片和莴笋变软。
加入腌制好的肉片，翻炒至肉片变色。
勾芡翻炒一小会起锅。
小排腌菜汤
又一道南京菜。只有冬天才有。
腌菜是用一种类似很大的青菜腌制，通常还要在天气变暖的时候，取出太阳下暴晒，梅干菜就成功出炉了。一般都只吃梅干菜。腌菜外地人比较少吃。
老一辈南京人很聪明的用腌菜拿来炒，爆肉汤。冬天才能享受到的绝佳美味。小时候陪妈妈天还没亮去排队买好菜，回家用大缸腌。虽然已经很多年都是买现成的了。可是天没亮和妈妈在一起排队的场景一直在脑海里。  
我喝腌菜汤长大。这会是一辈子世间最最好吃的汤，因为那已经是味觉的一部分。
用料：
小排
腌菜
做法：
小排入温水，煮沸，去沫，或者整过水倒掉。
加热水，开始小火煮小排，2小时
加腌菜。根据腌菜咸度，之前有可能要泡。 
anyway,尝一下，淡一些好
煮一到两小时。 好了。吃吧。
凉拌金针菇
喜欢吃辣的话，炸个辣椒油拌里面更好吃。

微信公众号～老周记美食
用料：
1把金针菇
1勺香油
半根黄瓜
2片胡萝卜
2勺醋
2勺生抽
3瓣蒜
2克盐
做法：
金针菇洗净，水开放入，锅开半分钟捞出，
夹蒜器把蒜夹成蒜蓉，胡萝卜，黄瓜切丝。
所有食材调料拌匀即可。
全蛋蛋挞
烘焙的乐趣，从简单的蛋挞开始！
用料：
100克牛奶
60克淡奶油
2个鸡蛋
25克细砂糖
10只蛋挞皮
做法：
牛奶➕糖，搅拌至糖融化
继续➕两个全蛋
蛋液➕奶油，搅拌均匀
蛋挞液用筛网过滤，蛋液更细腻些！
过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，九分满喔！
这方子做10只蛋挞应该刚刚好！
烤箱170度预热5分钟，上下管170度，中层烤25分钟，（我家长帝烤箱，表盘170度，箱内是200度，根据自家烤箱脾气，可上下管调整）最后如果颜色不好，可放上层烤一会上色，切记！看紧了！别糊了！上色很快的。
泡泡浴蛋糕
用料：
1个8寸可可戚风蛋糕
1斤草莓
600ml淡奶油
60g细砂糖
1个娃娃模特（12cm）
做法：
把蛋糕等分成三份
草莓洗净、切丁备用
450ml淡奶油加45g细砂糖打发成可8～9分，涂抹蛋糕片，撒上草莓丁，抹面
把娃娃模特用酒精擦试消毒，待酒精挥发放在蛋糕面适当位置固定
150ml淡奶油加15g细砂糖滴入1滴实用色素打发成可裱花的程度，装入裱花袋，对蛋糕进行装饰
酸甜爽口小菜～腌白萝卜
这个小菜什么季节吃都可以，爽口脆甜、喜欢辣的，还可以加点小米辣，酸甜之后还微微有点小辣，即解腻又提神，早晚吃都是特别好，最关键试了好几种配方，大家一致觉得这样最好吃，很简单的做法，可以来试试。
用料：
半根萝卜
一汤勺白醋
一汤勺糖
一汤勺瓶雪碧 
几小片小米椒
3片姜
做法：
把白萝卜去皮，切成这样的开花状（就是两刀不切断，第三刀切断），或是直接切片也可以。这一次我切了两种萝卜，除了白萝卜还有红皮的小水萝卜。
接下来撒上两勺糖，静置半小时。看，很多萝卜水就出来了，把水倒掉。用凉白开冲洗一下萝卜。
接下来调制腌制的水：一汤勺糖（大约5勺白糖），一汤勺白醋，一汤勺雪碧，大概2-3勺白水，水要保证没过白萝卜。再加一点点盐，大概小半勺（不是汤勺，是小勺的小半勺）这样能把味道更好的融合出来。
把萝卜倒入，放上几片生姜和小米辣。
保鲜膜盖上，这是我把白醋换成香醋腌的，味道也很不错！放冰箱里，到了第二天味道就很好了，放在冰箱吃一周没问题。
甜脆小酸辣口的小萝卜可以吃了，来试试吧！
卧鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
1根小葱葱花
3勺酱油
适量食用油
适量盐
1根火腿肠
适量干虾米
做法：
火腿肠切小丁，辣椒可以不放，我爱吃辣就放了点红辣椒和绿辣椒，别有一番风味，两个鸡蛋放到里面打散，放入，酱油，盐
上面在打入鸡蛋，想吃几个打几个，完整的，不要动，在在上面撒上一小丢丢的盐。要撒的均匀一点，这是个技术活，放点葱花，到点油，有干虾米就放点，没有就不放，凉水上锅蒸就可以，水开蒸8分钟左右
用筷子插一下，熟了拿出来就行了，这个卖相不咋好，但是很好吃，家常做法
懒人-凉拌牛肉
第一次看别人做的，很多细节没抓好，味道还是不错的，就是要常做。
用料：
克牛肉
勺生抽
片姜
克油
克盐
勺酱油
根香菜
克糖
瓣大蒜
勺麻油
做法：
准备的配料，全部不认识，所以请想做的亲看图说话来买哈
放一半的配料，买了半斤左右的腱子牛肉，切块后，再水煮至熟，然后放凉，待用
看图说话，将配菜切好，待用，配菜：柠檬、洋葱、葱花、香菜、紫苏、指天椒、蒜蓉、姜丝。把切好的配菜一起带进去拌起来，放酱油，放香油，腌一下。
凉好的牛肉，切成薄片。
切片，少许放白糖，少许五香，蚝油拌匀，
最后再放花生油。腌一下
再把肉和配菜一起搅拌，腌一下即可。
注：切工很重要，要薄才好吃哦。
青菜摊饼
用料：
一个鸡蛋
一勺面粉
适量盐
几棵油菜苔
适量油
做法：
油菜苔切碎，放在盆里，加盐拌匀，腌出水。
腌青菜加盐盐不要加多了，这一步加的盐就是全部需要的盐，后面不会再加了，也不会把腌出的盐水倒出来。因为切的细碎，大概几分钟就腌好了。
青菜腌好以后打入鸡蛋，搅匀。
这时候青菜应该已经连在一起成为糊糊了。如果鸡蛋不能把全部青菜包裹起来就再加鸡蛋。
加入一勺面粉，拌匀。
锅里加油，小火，只有一点点热的时候就加入菜糊，摊开。
这个菜饼青菜含量非常大，比鸡蛋和面粉多得多，所以几乎不会有流动性，要用勺子在锅里把面糊推开。如果锅过热没有推开就已经凝结了，就会太厚了，不好吃。凉锅下菜糊也可以。
凝结之后翻面，再烙一会儿出锅。
菜糊加进去之后，面会淌到底下在锅面凝结，还挺韧的，只要底面熟了就不会翻碎。
图示是底面，面糊会把菜碎全部粘在一起。
这边是上面，几乎都是菜看不见什么面。
很韧的，卷起来也不会断。
上面向外卷也很好看。
一摞儿～
盐帮菜冷吃兔
冷吃兔是四川省自贡市的传统美味，历史悠久，几乎每家都会做，现在随着盐帮菜在各地的驰名，冷吃兔这道风味美食也被很多人所知晓，鲜香麻辣，回味悠长。
用料：
500g兔子肉切丁
根据个人口味干辣椒段
八角
大料
醋
白砂糖
鸡精
大葱
生姜
菜籽油
大蒜
花椒
盐
做法：
兔子一般选择一斤半左右的，肉质较嫩，切成肉丁
加入料酒和盐，腌制几分钟，也可以放入花椒和大葱，做法多样，看个人喜好。
待油温合适加入兔丁翻炒，注意油要尽量多，油少了肯定不好吃，我姐姐说这个可以直接叫做油炸兔肉。
加入之前准备的八角大料什么的，统统加进去，待兔肉爆炒至金黄色的时候，可加入一些老抽调色，不要太多，不然会黑，然后加入干辣椒段，干辣椒段事先最好先冲一下水，一是冲干净灰尘，二是避免辣椒后面被炒糊。
炒啊炒，放点醋更美味哟，干辣椒段放入后，佐料基本上都放齐了，就是等待兔子肉的水收干了，怎么样看水有没有收干呢，就是看看锅里的油是否已经变清亮，如果还是浑浊的，就证明还有水，如果油清亮了就证明可以出锅了。
差不多成品就这样啦，辣椒多多，兔肉鲜美。
咖喱三文鱼蛋炒饭
用料：
两个鸡蛋
五小片三文鱼
一把葱
一汤勺酱油
一汤勺咖喱
一丁点芥末
一汤勺料酒
做法：
第一步 下油热锅，然后爆炒鸡蛋
待到鸡蛋半熟，下三文鱼。（三文鱼需切丁）
然后 料酒 酱油 咖喱 芥末 全部倒入
最后是放葱放米饭，炒合
海苔虾仁燕麦饭团—一口一个的满足
当你掌握了饭团的制作方法后，你会发现，饭团不但简单好上手，而且可以根据自己的喜好随意搭配，比如搭配粗粮、鱼肉等，不但饱腹，还是完美的低热量食品。
用料：
100g大虾
5片海苔
50g玉米粒
50g大米
20g即食燕麦
1茶匙寿司醋
3g盐
10g熟黑芝麻
做法：
玉米粒混合大米洗净后，用电饭煲煮熟。
待米饭凉透后，拌入燕麦、黑芝麻、寿司醋、盐，混合均匀。
大虾洗净、剥出虾仁，剔除虾线。
锅内清水烧开，放入剥好的虾仁煮熟。
取适量米饭铺在保鲜膜上，裹入一个完整的虾仁，捏成团。
把饭团从保鲜膜中取出，外层包一片海苔，依次将材料做完即可。
红薯糯米卷
也可以一层糯米皮一层红薯，做成千层糕。
用料：
2stk红薯Süßkartoffel
200g糯米粉Klebreismehl
30g玉米淀粉Maisstärkemehl
220g水wasser
30g玉米油Maisöl
30g白糖zucker
椰蓉kokosnuss raspel
做法：
糯米粉，玉米淀粉，水，糖，玉米油充分混合搅拌。过筛，然后蒸20分钟。
稍微凉一些些垫上保鲜膜擀成长方形。抹上一层红薯泥。卷起来。撒一层椰蓉。切块。
止咳枇杷花水
前几天晚上健身出一身汗，冲淋浴时健身房的热水器坏了，淋的冷水浴，第二天就不舒服了，还有点小咳嗽，现在正好枇杷花盛开的季节，就第二天摘了些枇杷花煮水喝了，舒服了不少，连喝了二天基本上好了，枇杷花煮水喝我已经试用多年了，也记不得从哪里学来的了，觉得管用。
用料：
4~5朵枇杷花
3~5克冰糖
800克左右水
做法：
采枇杷花一把(4~5朵)，没花时采摘鲜叶也行，叶效果要差些。
洗干净放入不锈钢锅或其他锅内，加水二碗，约800克吧，冰糖一小块(3~5克就行)。
大火烧开，改小火煮15~20分钟。
煮好后把花过滤掉，倒一小碗液喝了，味道还不错，这个量可做2~3次喝，一天喝三次。
青提葡萄冻芝士蛋糕
欢迎来新浪微博http://weibo.com/523082789 和我一起玩儿。
用料：
饼干底
25克杏仁粉
25克+30克黄油
25克低粉
25克细砂糖
冻芝士
300克奶油奶酪
30克牛奶
150克淡奶油
90克糖粉
6克柠檬汁
6克朗姆酒
2片吉利丁片
青提果冻
200克青提饮料
1片吉利丁片
适量青提
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
见图
见图
最后混入柠檬汁朗姆酒，拌匀入模，冷藏4小时。
青提切半。
吉利丁片冷水泡软，青提饮料微波炉加热至微温，放入泡软的吉利丁搅至融化。加入切半的青提混合，待青提饮料降至常温，青提铺在凝结好的冻芝士上，再倒入饮料，继续冷藏一小时。
脱模切块。
干煸手撕杏鲍菇
干煸，全程无水，就是食材和油的干香味，搭饭，盖浇面都是非常下饭哒😋️😋️
用料：
个杏鲍菇
小米辣2个
郫县豆瓣酱1勺
洋葱碎一把
生抽一勺
蚝油半勺
做法：
杏鲍菇洗净，手撕成条，然后撒半勺细盐拌匀，腌渍20分钟以上。
不需要挤干，只需把析出的水分倒掉即可。
起油锅，爆香洋葱碎和小米辣。
洋葱碎开始收缩，加入郫县豆瓣酱，一起翻炒至出香。
加入杏鲍菇翻炒2分钟左右，至杏鲍菇明显干缩。
然后加入1勺六月鲜生抽，半勺蚝油，半勺鸡精，快速翻炒至食材均匀着色即可。

整个过程无须再加盐，因为豆瓣酱本身有咸味，杏鲍菇又腌渍过，再加上酱油和蚝油的咸度，完全足够了。鸡精也可以不加的，看个人喜好。
出锅，装盘，纯素下饭菜，而且超快手哒😄️
美味下饭菜，没有肉就灰常香了，适合减脂啊😂️
干了这一碗😎️
椒盐排条
准备比较费事，但很好控制～
用料：
里脊
生粉
蛋清
白胡椒
盐
生抽
五香粉
做法：
猪里脊切条
蛋清、盐、姜汁混合，腌里脊条
腌好后的里脊生粉裹一层
入油锅炸至生粉变色捞出，后再回一次油锅至外皮变金黄色
撒入五香粉，椒盐粉，芝麻炒均，盛盘，开吃～
土豆卷
今日晚餐不走寻常路线🙃来个超赞的土豆卷🥔美味到一次吃5️⃣个一点也不过分😋
用料：
2个土豆
少许油、盐、耗油
半斤牛肉
2个青椒
3根芹菜
2个个鸡蛋
4两面粉
做法：
面粉少许备用
土豆切丝
牛肉、青椒、芹菜、生姜切丝备好
鸡蛋2个
将鸡蛋打入面粉
加入适量水、盐、油、耗油，搅拌均匀
将土豆、牛肉等配料炒熟备用
将锅加热后关小火🔥倒入一汤勺搅拌好的面粉慢慢将面饼煎好
将煎好的面饼放到碟子上，放上适量的炒好的土豆丝，并将饼裹住土豆丝卷起来。
美味的土豆卷就做好啦😋
减肥必备无油无糖黑麦吐司
用料：
190克面粉
30克黑麦粉
154克水
40g老面
3g酵母
3克盐
做法：
老面解冻，所有原料混合，室温发酵一小时，放冰箱发酵12小时
拿出来，用厨师机打出膜
室温松弛30分钟
分成3份，松弛10分钟
擀好，放入吐司盒
发酵8分满
170度30分钟
因为加了黑麦粉这个高度已经很满意了
鸭蛋鸡丝粥
鸭蛋：
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾

鸡肉：
主要营养成分
蛋白质，脂肪，钙，磷，铁
主要食用功效
温中补脾，益气养血，补肾益精
用料：
适量大米
适量鸡胸脯肉
1个鸭蛋
适量小葱
做法：
先发一下鸭蛋的营养元素
鸡肉的营养元素，减肥期间适合吃哦
鸡胸脯肉洗净切丝，尽量切细哦
大米淘好放入锅中
大米和鸡肉放入锅中启动煮粥模式，我的电饭锅大约35分钟左右。

煮粥模式结束之后放入切好的鸭蛋，在开启加热模式10分钟就可以享用啦。
记得撒点小葱在上桌哦，提色提味
粉丝菠菜
贫血😔最近就在补…菠菜又含钙又含铁，还有不啦不啦一大堆营养～😛，是养血补血的好菜菜。
用料：
1把菠菜
10克芝麻
依自己喜欢的朵木耳
1个干辣椒
2勺香油
2克盐
做法：
1，菠菜、木耳、粉丝焯水晾凉。
2，摆盘。中间撒黑芝麻白芝麻。
3，干辣椒掰开，撒出辣椒籽（可以多放点辣椒籽，会更香）。倒两勺香油，炸至辣椒籽深黄色。
4，炸好的辣椒油浇在芝麻上。撒盐、拌匀。
开动吧～
蒸面条（卤面）
喜欢吃蒸面条，就向饭店大厨学习，终于蒸出了色泽金黄油亮的卤面😄
用料：
适量豇豆或芹菜
3个八角
3片姜
三勺老抽
适量盐
适量面条
适量猪肉
2克花椒
做法：
把买来的细面条均匀的摊在蒸笼上，蒸制时长40分钟，期间准备其他。
热锅放油，烧热八成热后依次放入葱、姜、花椒、八角、花椒爆香，然后放入猪肉煸炒。
倒入老抽，翻炒均匀后加入开水，煮开后放入盐，味精调味后盛出。
把蒸好的面条放入锅内或盆内，浇入卤汁拌匀，注意不要太干也不要太湿。
蒸笼上铺先铺芹菜过豇豆，然后把蒸好的面条摊开放上，蒸制20分钟，大功告成！一锅色泽金黄，香味儿诱人的蒸面条就完成了。
美味清爽寿司
如果只是油腻的负担，那么，尝试下这个超级清爽、健康消腻又美味的寿司吧！没有难得的食材、没有复杂的工序，只要一点小小的耐心，美食即刻呈现！
用料：
300克豆腐
一杯寿司米饭
2张海苔
1根胡萝卜
一小把香菜
2根葱叶
做法：
胡萝卜切末，香菜、葱叶切末，加入少量盐味精调味拌匀
豆腐用刀背碾碎，同样按个人口味，加入少量盐味精调味拌匀
铺平海苔，用寿司米饭均匀的铺满海苔的2/3，压匀压实
在寿司米饭上，铺上拌好的豆腐
在豆腐上，再分别铺上香菜和胡萝卜丁
用竹帘延下端，向上慢慢卷起，不要立即就切，放置5分钟，让米饭充分定型好再分割
用锋利的刀，沾上水，把寿司分割成段装入乐扣美特乐盒中就可以吃了
天空中划过一颗哈雷蛋糕
哈雷蛋糕，因外形像哈雷彗星而得名。今天在里面填上了苹果块，柔软的面包加上香甜的苹果，手边划来一个可爱的小纸杯蛋糕。
用料：
150克鸡蛋
150克低粉
140克色拉油
130克糖
10克泡打粉
做法：
准备食材。
将鸡蛋打在容器内，加入糖搅拌，这里不需要过度搅拌，糖融化就可以了。
低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋液中，搅拌均匀。
这时可以将蛋糕糊提起，观察滴落时内部有没有颗粒，没有颗粒的话就代表完全搅拌均匀了。
将色拉油分三次加入，每次加入时都搅拌几下，一直到所有的色拉油和面糊全部混合均匀。
将蛋糕糊装入裱花袋中，裱花袋底下剪个小口子。
准备好漂亮的小纸杯，均匀的放在烤盘上。按照纸杯的高度，先将面糊挤入1/3。
然后可以切一些苹果小丁，其他像是黄桃，菠萝之类的水果都可以的，均匀的撒在纸杯内。
再将剩下的蛋糕糊挤入，将水果颗粒盖满，大约挤至纸杯的2/3处即可。
烤箱170℃，预热5分钟后，将纸杯蛋糕放入烤箱，烤制18分钟。
香喷喷的纸杯蛋糕就做好啦，圆溜溜的样子真可爱。轻松易上手的小纸杯蛋糕，快试试吧！
紫薯汤圆
终于学会做汤圆了，糯米什么的没有面粉好操作呀。
用料：
紫薯
糯米粉
糖
做法：
紫薯整个放锅里蒸，熟了以后，剥皮，压成泥，要细腻一些。如果觉得不够细腻，也可以请出擀面杖。（放保鲜袋里，封口，压紫薯）
糯米粉一点点加水，慢慢揉成团。揉得稍微湿一些好，后期好包，也不容易开裂。而且糯米粉揉一揉又会干一些
紫薯加比自己口味稍微多一点的糖，如果感觉太干，可以加点牛奶。因为紫薯自己本身是略有点涩的甜味。揉成很多个小圆。
糯米粉揉成比紫薯球大一些的很多个小球。建议，紫薯球和糯米球分开揉，洗干净手再揉糯米球。免得像我这样让颜色混在一起了。
包起来，封口，揉圆
在干糯米粉里滚一圈
放冰箱里收起来（这是以前买汤圆的盒子，留起来收自己做的汤圆很配啊）。如果是马上吃的，就不用放冰箱了。
热水下汤圆，当心沾底，搅拌搅拌，浮起来就可以啦
腊味合蒸煲仔饭
用料：
适量腊味猪儿头
适量腊肉
适量咸鱼
适量青菜
适量少点老抽
两勺生抽
适量白糖
适量葱
适量姜
适量蒜
大半块玫瑰🌹腐乳
根据调的汁味适量加盐
大米
做法：
大米提前泡四十分钟左右
云南小瓜煎培根
用料：
1根，培根2两云南小瓜
做法：
把培根油煎出来
再放入云南小瓜
煎熟加盐，味，胡椒粉，放少许葱油既可
西红柿炒土豆片
土豆片有点面时，最好了。相机拍的不清晰额
用料：
2个土豆片
3个吧西红柿
做法：
土豆切片，西红柿分切皮肉，另取出瓤，蒜瓣。
放入土豆片炒青黄，然后放入西红柿皮肉，一起炒。
熟至七成时，放如西红柿瓤和蒜瓣，出锅。
手抓饼版馅饼（烤箱）
有两块手抓饼放冰箱挺久了，也没吃，想起来利用下
用料：
1张手抓饼皮
1片芝士片
适量馅
做法：
手抓饼皮拿出来化一下变软，中间放一片芝士，加上馅（我用的是剩菜，腊肉炒土豆条，没吃完，我就拿了点剁成丁，当馅）
包起来，不漏就好了。然后就可以进烤箱了。
我的是小烤箱很矮，开上管容易焦，所以我是下管8分钟，上下管5分钟，翻面，下管5分钟，上下管5分钟。正面
反面
套个袋子，开吃
鸡蛋米饼
用料：
一只鸡蛋
100克剩饭
少许葱花
少许盐
少许植物油
做法：
鸡蛋打散
把冷饭倒入鸡蛋液中，加入葱花、盐拌匀
平底锅烧热油，转小火，把拌好的米饭舀入锅中，轻压平，小火慢煎，两面煎出焦黄色就可以了。
椒盐小土豆
家人着急吃饭，忘记拍过程图了，等下次在做的话在补照片，这次尽量表达清楚。
用料：
4个大土豆
半个紫洋葱
半个辣椒
椒盐适量
干红辣椒适量
淀粉适量
调和油适量
做法：
熟土豆四个蒸熟，放凉，去皮，用手把土豆抓成土豆泥，（或者用工具把土豆搅成土豆泥）
土豆泥里放入淀粉，适量的调和油，混合成不粘手的面团。
起锅放油，油温到150度左右，用各种方法把土豆泥裹成土豆圆球，挨个下入油锅，土豆球变成微黄后捞出，控油！
等油温度达到180左右的时候，把已经炸好的土豆球在放入油锅里从新复炸一次！等微黄的土豆球变成深黄后捞出，控油（此步骤可以使土豆变的酥脆）
炸土豆球的油倒出，留部分低油，放入干辣椒爆香，然后放入辣椒和紫洋葱，炒出香味后放入炸好的土豆球，略微翻炒下，倒入椒盐，鸡精，待土豆球均匀的裹上椒盐后，就可以出锅啦！
儿童营养早餐
每天的早餐也可以很有仪式感！                       只需花费10-30分钟的时间，就能做出一顿有颜值有营养还能不带重样的儿童早餐，看着就很有食欲，小宝贝们肯定很喜欢哦！
用料：
按个人喜欢去搭配牛油果、蓝莓、草莓、圣女果、提子、奇异果、玉米、紫薯、小云吞、饺子、面包片、土豆、西兰花、胡萝卜、鸡蛋、牛扒、鸡胸肉、虾仁、脆皮肠、海参、包子、蔬菜面、蝴蝶面、米稀、黄小米、蟹肉棒、海苔片、芝士片、每日坚果、酸奶、肉松、等等……
做法：
煎鸡胸肉、快手西多士、猪肝蛋汤粉、鸡扒意粉
脆皮肠蛋卷、牛扒米粉、肉酱肠粉、抹茶蛋糕卷
蟹柳蛋卷寿司、肉松蛋卷、烤小鸡块、鸡扒蔬菜面
虾仁意粉、海参蔬菜面、灌汤包蝴蝶面、小云吞
牛扒蔬菜面、清汤小云吞、蛋包饭、杂粮包子
海参小米粥、鸡蛋饼、鸡丝意粉、虾仁蛋卷
肉松面包卷、快手三文治、鸡丝蝴蝶面、水饺
快手华夫饼、虾仁饺子、越南春卷、南瓜粽子
鸡蛋培根三文治、灌汤包子、鸡扒面、南瓜鸡蛋米稀
芦笋鸡蛋干蒸、爆浆西多士、火腿肉松卷、快手华夫饼
虾仁鸡肉蛋饺、葱油饼鸡胸、小云吞、牛肉丸面
海参小米粥、培根西多士、肉松紫菜卷、鸡蛋面条
杂锦沙拉、肉酱肠粉、蛋饺荞麦面、三丝虾仁炒面
虾仁蝴蝶面、鸡肉酱肠粉、肉丝拌面、牛肉丸饺子
蛋饺肉饺子、胡萝卜土豆鸡蛋卷、鲜虾馄炖、芝麻蝴蝶面+脆皮肠
荷包蛋紫薯面、肉松芝士卷、鸡蛋芋泥面包卷、快手三文治
牛扒意粉 鸡蛋、芝麻芋头鸡蛋、葱油饼鸡蛋卷、肉酱粉丝
鸡肉饼胡萝卜粥、南瓜粥海参、紫薯粥鸡蛋海参、豆腐鸡蛋羹
蟹棒虾仁紫薯面、海带鸡肉卷、鸡蛋蝴蝶面、虾仁云吞面
猪肠粉卷
用料：
三条猪肠粉
半条根玉米
二两猪肉
4个蘑菇
适量盐
1勺酱油
做法：
蘑菇提前半小时浸泡后切成颗粒状。
半条玉米掰成粒。
二两猪肉剁碎。
装碟
热油，放入猪肉、蘑菇和玉米，加适量的盐和酱油入味。炒三四分钟直至熟透。
三条猪肠粉对半切开后摊开？
把炒好的馅料放进摊开的猪肠粉中。
摊好在碟子里
放进锅里蒸三四分钟，猪肠粉熟了就会呈透明状。
成品。泡上一杯茶，慢慢品尝。惬意至极。
自制珍珠奶茶
夏日来了，喝了那么多外面的奶茶，就没想过自己亲手自制吗？感受劳动之后简单的快乐，给生活增添一份乐趣～
用料：
80克木薯粉
20克黑糖
适量水
200ml纯牛奶
2包（约10g）红茶
20克白糖
做法：
准备好所有材料。我用的茶叶是云南凤牌红茶。
加入少量水，烧开，放入黑糖块，搅拌化开。
化开之后，加入木薯粉，并充分搅拌。直到搅拌不动，木薯粉是粘稠到可捏成珍珠圆子的状态。
然后我们就可以捏珍珠圆子了。
制作珍珠。
制作好的成品图。
做好珍珠之后，锅里加入清水，煮开，然后加入刚做好的珍珠，沸水煮10分钟左右，然后关火，让其焖煮5分钟。
煮熟的珍珠，可吃状态。
再烧适量的水，沸腾之后加入红茶叶，煮个3分钟的样子。
关火，加入白糖和纯牛奶，搅拌。
过滤出奶茶。
加入珍珠。于是，珍珠奶茶隆重登场啦～
麻辣鸡块（唐山版）
一孕傻几年我说不好，只知道现在记忆力退化的严重，此方子只为记录自己拿手菜。不建议没有任何烹饪经验的新手尝试，并且个人口味不同，照方做菜实在是不如根据自己口味略做修改的符合自己喜好，根据自己的喜好多做几次，味道肯定不会差啦！那个迷之麻辣鸡块调料是这道菜的灵魂，里面有啥我真说不清楚，总之是在淘宝买的，加上它做出来的味道和唐山本地饭店的一模一样。
用料：
四只鸡腿
一斤油菜
四大勺白糖
一勺花椒
四勺生抽
半勺料酒
两片姜
八瓣蒜
四大勺迷之麻辣鸡块调料
四分之一包德庄中辣火锅底料
四个干辣椒
1-2勺盐
做法：
干辣椒剪碎，备用
鸡腿洗净，剁成块（也可以剔骨直接把肉切块）加姜片、半勺料酒、半勺盐，腌制二十分钟左右
油菜洗干净，中间劈一刀，备用
锅烧热，加食用油，放干辣椒、花椒，爆香，加入拍扁的蒜瓣，炒制蒜瓣八成熟散出一丢丢出蒜香味，下入腌制好的鸡块，翻炒至外表变成白色，加入盐、生抽翻炒均匀。
加入秘制麻辣鸡块调料（淘宝上买的）这道菜的灵魂，翻炒均匀。加入适量清水盖上锅盖等烧开。
加入四分之一包德庄中辣火锅底料，翻炒均匀。喜欢吃辣可以多放点这个，也可以买特辣的那种火锅底料，还可以在开始多放干辣椒，自己调整到适合自己量。
加入油菜，翻炒均匀，等油菜熟了就可以出锅啦！
这个菜重盐重甜重辣，非常下饭。当然也可以把干辣椒和火锅底料去掉，少放点盐，就变成甜口的了，给不吃辣的小朋友偶尔吃吃也挺好的。