xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
羊肉派  手抓饼版本
用料：
2片手抓饼
少许羊腿肉
1片芝士片
一点点蛋液
做法：
材料备齐，各种肉类均可，别的水果也可以，自己喜欢就好
放肉
放芝士
盖饼，压边
割包，只为颜值
烤箱180，10分钟-15分钟，自己观察
啊，忘了刷蛋液，不会很干了
烤了十分钟反面烘一下
然后再反面烘，OK啦
开吃
水煮毛豆
用料：
500克毛豆
3个八角
适量花椒
3小块桂皮
适量小茴香
4小段干薄菏
10个大蒜子
做法：
新鲜采摘的毛豆，挑去杂质瘪豆
用剪刀剪掉豆荚蒂
放入盐水中浸泡一小时
捞出沥干水分
与调料拌匀放入锅中，水煮
开吃啦
不用炸、更健康的麻辣鸭血豆腐
减脂期想试试豆腐的各种吃法，想想以前吃过的都要过一遍油，但是这道麻辣鸭血豆腐不用过油，更健康～
用料：
1块豆腐
1块鸭血
1小勺盐
半小勺胡椒粉
半小勺鸡精
1小勺花椒粉
1勺郫县豆瓣酱
1片姜
1瓣蒜
2勺生抽
做法：
准备豆腐一块，鸭血一块。我这里是400克豆腐，鸭血360，够两个人吃。
把豆腐和鸭血切块，分开装，备用
水开后下入豆腐，加一勺盐，煮2分钟，去除豆腥味
豆腐捞出过凉水，冷却后备用。锅中加入鸭血，加入一勺料酒，去腥。煮3分钟后捞出，过凉水，备用。
切一点姜蒜末备用
热锅倒入冷油，放入姜蒜末、一勺郫县豆瓣酱，炒香
加入一碗开水，放入调料：一小勺盐，半勺鸡精，半勺胡椒粉，一勺花椒粉，两勺生抽
下入豆腐和鸭血
盖上锅盖焖一会儿
大火收干一些汤汁，具体时间根据锅内汤汁多少而定。喜欢浓稠一点的，还可以加入淀粉水勾芡。
尝一口，麻辣味十足，非常下饭～
蛋饺（蛋饺煲）做法
用料：
适量鸡蛋
适量前腿肉
适量盐
适量酱油
适量味精
适量胡椒粉
适量蚝油
适量芝麻油
适量生粉
适量葱花
做法：
前腿肉剁碎，加入各种调料搅拌均匀
鸡蛋打入碗中，打散
模具烧热倒入适量的油，放入适量的鸡蛋液，煎至半凝固
放入适量的肉馅
用筷子夹起另一半包起来
煎至两面金黄，夹出放有盘子中备用，一直重复至蛋液全部煎完
蛋饺倒入砂锅，放入适量的水（不够盐，可以在加入适量的盐）煮7.8分钟，肉馅熟了，就撒上葱花即可食用
非常美味🤤
过年零嘴～炸麻叶
麻叶，我们也叫它焦吱，有的地方叫排叉、焦叶…是过年自己家里炸制招待客人的小零食，做法简单，酥脆好吃。
用料：
200克面粉（中筋粉）
一个鸡蛋
2～3克食盐
15克芝麻
少许（没有的话不放也行，加花椒叶会更香）干花椒叶碎末
10ml植物油
适量水
做法：
面粉中放入盐、芝麻、碾碎的花椒叶（没有的话不放也行，加椒叶末会更香）、鸡蛋、食用油，加少量水和成较硬的面团（水量根据面粉的吸水程度不同请自己掌握）
和好的面团盖保鲜膜静置30分钟左右
醒好的面团分成两块（如果你家案板够大就不用分了），分别擀成薄的面片，尽量擀薄一些，越薄越好吃。擀的过程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了，密恐症患者对不住了啊
擀好的面片切成一块块大约长12cm、宽6cm的小面片，边角部分多余的不规则面片放一边备用
两片小面片叠在一起，中间竖切三刀，注意两头不要切断啊
捏住面片的其中一头从中间那刀的开口处翻出来
之前剩余的边角部分，切成小三角形，最后也炸了
麻叶的生胚就做好了
锅中放油，大约六七成热时下生胚，定型之后用筷子轻轻翻动，中火炸至两面上色即可。
酥酥脆脆的炸麻叶，好吃停不下来
茄丁拌面
用料：
茄子
面条
做法：
先按照炒【鱼香茄子】的方法炒茄丁
在炒茄子的同时煮面条。
面条出锅  把炒好的茄子浇到面条上
拌匀即可
宝宝零食—开胃山楂糕（健康无添加剂）
孩子吃不要太甜…大人吃的话可以增加冰糖100克就很甜了.

宝宝最近积食，没食欲！来个山楂糕开开胃…没有任何添加剂的山楂糕口感软软的，味道一级棒…孩子很喜欢吃！

喜欢什么造型的山楂糕随便弄哈！用模具按压就可以了
用料：
500克山楂
半个柠檬
150-200克冰糖
做法：
山楂盐水揉洗干净后去核
柠檬半个挤出汁备用
放入半个柠檬汁，水刚刚和山楂平齐就可以！
煮5分钟出锅
凉至不烫后倒入料机杯中打成泥！
过筛、可以用小勺或者刮刀在上面搅拌让山楂泥加速流到锅中.
过筛后的山楂泥、冰糖，一同倒入不粘锅中

小火慢熬.不断搅拌.
这样可以缓慢流动的山楂泥可以作为果酱！

要想成糕需要再熬.
刮刀上的泥不掉落就可以了！

小火慢熬45-60分钟左右！
模具中铺上保鲜膜，再将山楂泥倒入模具中.
凉透脱模
切块就可以吃了！

可以做成自己想要的形状.
银鱼小饭团
用料：
适量银鱼
适量玉米油
一勺料酒
三只沙虾
半碗米饭
一朵西兰花
适量红萝卜
三片姜
做法：
银鱼焯水，加姜加料酒，滚两滚沥干，取适量切碎，其他的留着自己炒饭吃😬
西兰花焯水，只切花部，根部不要
沙虾去壳去线剁碎，备用
锅里加玉米油，一点就够了，文火
先放胡萝卜碎，炒，再放西兰花碎，再放银鱼和虾，炒几下放水闷！
五分钟后开盖加米饭，米饭提前煮好！
加水，加一点点盐，小火，继续焖，看宝宝咀嚼能力，时间自己定！
出锅，我加了点猪肝粉，用保鲜膜或者摇摇乐，做小饭团，开餐😃😃😃😃
剩下的鱼虾，我加了泡菜，炒了米饭😬
辣辣的，好吃😊
新鲜海贝来不及吃完就这么办
一时买太多吃不完怎么办？
把贝肉冻起来，随时可以拿来做汤做菜。
用料：
任意贝类
做法：
鲜活的海贝养在干净的海水里让它们吐净泥沙
至少养4-6小时，有条件中途换水
一定要活的，死了的最好别吃容易吃坏肚子
洗净沥干后上开水锅蒸到开口
只要开口就可以熄火
蒸太久贝肉会缩得很小很小

盘底的汁液可是精华，别扔
将贝肉剥出来，盘底的汁液也倒出来
最底下可能有杂质，注意滤掉
装进保鲜袋，拿去速冻


冻成一坨，做汤时用来增鲜
汤汁贝肉冻在一起
素什锦
用料：
小竹笋
香菇
金针菜
胡萝卜
黑木耳
茶树菇
油豆腐
毛豆
玉米
洗净备用素同肠
蚝油
五香粉
甜面酱
辣酱
生抽
老抽
香醋
生粉
香葱
姜
做法：
食材洗净备用
另拿碗放调料;蚝油五香粉甜面酱辣酱生抽少量老抽香醋生粉加少量水调匀
锅里放水滚后放所食材焯一下捞起沥干水份
起油锅煸香葱姜茉倒入食材爆炒数下加调料烧至入味
蛋黄酥
蛋黄酥是传统的中式酥皮点心，最好的口感是刚出炉的时候，一口咬下去，层层酥皮酥得掉渣，咸蛋黄的咸香油润，与细腻香甜的红豆沙配合得刚刚好，让人吃完一口马上再来第二口。
用料：
90克低筋面粉(油酥)
120克中筋面粉(油皮)
400克红豆沙
3克黑芝麻
20克蛋黄液
16个咸蛋黄
45克水(油皮)
45克猪油(油酥)
42克猪油(油皮)
25克白砂糖(油皮)
1克盐(油皮)
做法：
准备好所有食材。
咸蛋黄放在垫了油纸的烤盘上，放入烤箱第3层，上下管烘焙模式180℃烤7分钟左右至微微出油状态即可，取出放凉备用。
把标识油皮的所有材料放入搅拌桶里，揉成一个光滑状态的面团，最好是完全阶段，能拉出手套薄膜最好，放入玻璃碗中，盖好保鲜膜，常温松弛1小时左右。
把标识油酥材料混合均匀成团即可，盖好保鲜膜静置常温松弛30分钟。
松弛好的油酥和油皮面团分割16个均等的小剂子，水油皮约14g每个，油酥约8g每个。
取一个油皮的小剂子擀开成圆薄片，把一个油酥完整的包裹入其中，捏紧收口处。
每个油皮都是这样操作好，然后收口向下放置备用，松弛10分钟。
取一个包了油酥的面团，用手掌压扁，用擀面杖上下方向擀开成牛舌状，约1个手掌的长度。
将面皮从上往下卷起来。
每个都卷好后，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15分钟，然后再重复一次，取一个卷好的面团，收口朝上，用擀面杖上下方向擀开成牛舌状，约1.5-2个手掌的长度，将面皮从上往下卷起来，每个都卷好后，收口朝下，盖上保鲜膜继续松弛15分钟。
红豆沙分成每个25g，把放凉的咸蛋黄分别均匀包裹起来，搓圆盖上保鲜膜备用。
把第二次松弛好的油酥皮，收口朝上，用手指在中间按压一道，左右两边向中间折压。
用擀面杖擀开成一个薄面团。
中间包入蛋黄豆沙团，然后包裹起来，捏紧收口处，整圆，每包好一个蛋黄酥都需要用保鲜膜盖好。
包好的蛋黄酥放在垫了油纸的烤盘中，每个蛋黄酥表面都刷上两层蛋黄液，撒上一小撮黑芝麻在顶部装饰。烤箱提前预热至180℃之后，把烤盘放入2层，上下管烘焙模式180℃烤22分钟左右。
烘烤结束后，马上取出晾凉，待完全冷却后再食用。 

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低脂高蛋白之                        烟熏三文鱼配牛油果吐司
说实话我有点不好意思将它写成菜谱，因为，实在是太简单(简陋)了，也就是把所有东西摆在一起而已😂😂🤣
用料：
2片粗粮吐司
50-100克烟熏三文鱼
1个牛油果🥑
少许黑胡椒
做法：
杂粮吐司片烤一下脆脆的更香
牛油果切开
捣成泥
铺在吐司片上
烟熏三文鱼取出
放在牛油果上，撒点儿黑胡椒。 吃吧
全麦香蕉松饼
长得真的丑到发照片给我爸都看不下去的松饼😂
用料：
1根香蕉
30毫升牛奶
50克酸奶
1个鸡蛋
做法：
想象中的松饼是酱紫的🙈🙈结果自己做粗来却是...🤷‍♀️
👆步骤👆
养生健脾刮油减肥炒米茶 炒米粥
《本草纲目》记载：“炒米汤：益胃除湿。”日常可配伍清热养阴，健脾益气之品制作粥汤、药茶等进行调补。

炒米即将大米放入炒锅中，以小火慢慢炒至表面微黄或较原色稍深，能够闻到米香即可，可使其酥脆，易于煎出有效物质，其产生的焦香气，可增强健脾消食作用，而且燥性增强，更有利于除湿止泻。
用料：
适量大米
做法：
先将米淘洗干净，然后晾干。免洗米可以省略这一步
热锅下米，不断翻炒，不能停，会糊，炒至金黄起锅
另起锅加水加炒米，可加盐或糖，也可不加，水开后小火煮10分钟，炒米粥就完成了
炒米和茶一起，开水冲泡，也可以单独用炒米冲泡，简单的炒米茶就完成了
火龙果摆盘
让水果更好吃
用料：
1只火龙果
做法：
首先把火龙果头尾切掉一块
拔掉火龙果皮上面“刺”拔掉 用水果刀像削苹果一样转着转着削掉果皮 薄薄一层 
对半切 切片 摆盘^_^
猪肉韭菜鸡蛋饺子，自我总结无数次的菜谱，好吃到停不下来啊
经过无数次尝试 的一次比一次好吃的经验总结，记下来一是怕自己会忘记，二是想分享给爱吃猪肉韭菜鸡蛋馅儿的朋友呀
用料：
9个鸡蛋
5片姜片
两勺盐
几根葱
750克猪肉馅
750克韭菜
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
2勺耗油
2.5斤饺子皮
可按口味添加少量胡椒粉
做法：
摘洗韭菜，韭菜最好选土韭菜（洋韭菜就是叶子很宽大那种水多不行），洗净晾干（秘诀1）。
肉质一定要选新鲜，打成肉馅，取三个鸡蛋打进去，加入生抽老抽耗油葱姜食用油和麻油，搅拌均匀静置
剩下的6个鸡蛋打成蛋液，热锅冷油，倒入蛋液，一边不停顺时针搅动，直至蛋凝固，关火，放凉（秘诀2）。
此时切韭菜，切好韭菜差不多鸡蛋凉了，先将蛋倒入肉馅搅拌均匀，再将韭菜倒入搅拌，一定要按我说的顺序分开倒入（秘诀3）。一定要最后一步再放盐（秘诀4）。
馅料成功。
菜场购买的饺子皮，开包。
按照我这样做的馅儿，包到最后一个都没出水。完美。
开吃了，太好吃了！肚皮要撑破了啊！
凉拌粉丝黄瓜-饭饭饭堂
想做蒜蓉粉丝金针菇，结果粉丝泡多叻。。被自己蠢哭==
用料：
适。。量。。龙口粉丝
1根黄瓜
适量胡萝卜
适量葱花
适量蒜蓉
适量生抽
适量糖
适量盐
适量香油
适量香醋
适量辣椒油
看口味小米辣
做法：
粉丝用开水泡开，大概5分钟，喜欢软的可以久一点。。
黄瓜和胡萝卜切丝，把葱和蒜变成葱花和蒜末
把所有东西搞在一起就OK叻~
姜葱炒猪肚
用料：
半个猪肚
5根葱
8片姜
5瓣蒜
1勺蚝油
1克盐
2克鸡粉
10克油
做法：
猪肚提前煮熟切条，姜切丝，蒜切碎，葱切段（忘拍照了）备用。
锅里倒油，油热后下姜蒜爆香。
姜蒜炒出香味后下猪肚，翻炒几遍。
下葱段翻炒，并下蚝油，盐，鸡粉调味。继续翻炒均匀。
起锅。
芒果糯米糍🥭
芒果和糯米一起吃，口感软糯香甜，操作简单，芒果也可以换其它馅哦，草莓，猕猴桃，火龙果，豆沙，紫薯馅等等等等等…
用料：
125克糯米粉
25克玉米淀粉
45克糖
180-190克牛奶
15克玉米油/融化的黄油
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，白砂糖混合好；
一点一点的往碗里加入牛奶；
搅拌均匀；
牛奶加入之后，粉浆慢慢变稀，搅和的有纹路产生，提起打蛋头，呈细线滴落，粉糊没有颗粒感，细腻光滑！
最后加入玉米油搅拌均匀；
把粉浆倒入不粘烤盘里，用蒸锅水开之后放上大火蒸15分钟左右；
蒸好凝固没有液体说明蒸熟了；
搅和一下
盖上保鲜膜晾凉备用
晾凉期间把芒果切块备用；
等糯米面团凉了之后揪一小团摁扁开始包芒果，包完滚上一圈椰蓉粉，放在蛋糕纸拖里防粘；
完成。芒果根据糯米团大小切块，切太碎不好包，最好一个里边包一大块。
莲子红枣杂粮糊
红枣我用的是新疆灰枣，个头不是很大，这个可以根据自己控制量
用料：
8颗红枣（灰枣）
30g红豆
20g大米（或糯米）
10-15粒枸杞
30g莲子
20g薏米
800ml水
做法：
洗净，为了方便打，我把豆子和莲子，薏米前一天晩上泡了泡，不泡也可以
倒入全自动破壁机里，点养生糊，就可以了，等吃，机子工作完会有提示音
喜欢甜的可以加，我就原味，红枣本身有甜味，不够的自己加
配上鸡蛋和南瓜，不要太美了
「圣诞的红配绿」红丝绒抹茶奶油卷
说到圣诞的甜点，难免让人想到肉桂暖人的香气、可爱的姜饼人、以及红配绿的蛋糕呀～原计划是要做个肉桂苹果派和家人一起吃的，但派皮要提前准备比较耗时，刚好周末做了个蛋糕卷觉得还不错，就想到了用红曲粉和抹茶粉来搭配个红配绿的蛋糕卷应应景，留一个方子供以后做蛋糕卷参考吧
用料：
蛋糕体
80克蛋黄
160克蛋白
50克牛奶
50克无味油
6克红曲粉
4克可可粉
40克温水
50克低筋面粉
60克糖
抹茶奶油
270克淡奶油
5克抹茶粉
30克糖
做法：
红丝绒粉和可可粉加温水搅拌均匀放凉备用
牛奶加食用油（一定要无味的油哦）用手动打蛋器充分乳化，加入上一步的红丝绒液体，搅拌均匀
筛入低筋面粉，用手动打蛋器一字搅拌至无干粉加入蛋黄，用刮刀搅拌均匀得到细腻的蛋黄糊
烤箱170度预热，开始打发蛋白，分三次加入糖，全程用低速和中速打发，注意蛋白状态，不能太硬
1/3蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀后倒回蛋白霜全部翻拌均匀，尽量快手防止消泡
将蛋糕糊倒入垫油纸的28×28的金盘，稍微整理蛋糕糊，入烤箱170度25分钟
出炉后盖油纸脱膜放凉
淡奶油加入抹茶粉和糖打发，淡奶油一定要是冷藏的才可以打发哦，这个比例的抹茶奶油吃起来带有抹茶的微苦，可以尝着味道调整糖量
把抹茶奶油抹在蛋糕片上，末端3cm不要抹奶油，不然卷的时候会漏出来（不要问我怎么知道的）。前端的奶油厚一点，比较好卷，这个方子的奶油量可以做漂亮的O型卷
利用擀面杖辅助卷起来，用油纸把蛋糕卷紧紧地裹起来，放入冰箱，旁边用东西固定住让蛋糕卷定型，冷藏30分钟以上
切片装盘，我的刀工很差把奶油弄到蛋糕上不美观，要多多练习~
无油鸡米花
用料：
300克鸡胸肉
1个鸡蛋
80克面包糠
随意辣椒粉
依据口味盐
三勺料酒
一勺黑胡椒
做法：
将鸡胸肉切块，腌制抓匀。如果不急腌制一晚上，急的话15分钟
打一个鸡蛋，腌好的鸡胸肉裹上，在裹上面包糠
烤箱预热，上下火200℃烤18分钟
吐司、北海道戚风面包
（消化淡奶油利器）
(๑•̀ㅁ•́ฅ)
【3/24】
这款面包前后有
【2次发酵】＆【2次醒面】
成品松软留香，爸爸妈妈也是超爱（∩▽∩）
愿好的食物可以治愈心灵，传递温暖
用料：
350克低筋面粉
1个（带壳55克左右）全蛋
55克细砂糖
5克盐
5克酵母
140克淡奶油
做法：
准备食材
所有材料在面包机中混合，快速搅拌40分钟
🐳
揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手，盖上机器盖子，进行第一阶段的发酵
【第一次发酵】
发酵至2倍大，用手指戳下去，面团没有迅速弹起，表示发酵状态成功(*＾ー＾)
🐳
发酵成功与否不看时间，看面团状态哦！
取出面团，手揉排气
面团称重均匀三等分，面团搓圆！搓的差不多也可以，表面不用忒光滑，裂纹不影响最后的成品
🐾【第一醒】放入密封袋，冬天醒30分钟！夏天10分钟🌷
醒后，取出一个面团(๑•̀ㅁ•́ฅ)
擀成牛舌🐂
像卷果丹皮或卷报纸一样，
☺卷2。5~3圈左右，
🐾【第二醒】卷好三个，放入密封袋，冬天醒30分钟左右，夏天10分钟
取出二次醒好的面团，面团缝合处朝上
擀面杖上下滚动，将面擀平
再卷起，如图，卷2。5~3圈左右
放入吐司模具里，保鲜袋密封！于温暖处发酵，
看~面团不是贴着盒壁哦！！！
【第二次发酵】，如果是气温低，可以在保鲜袋下面放个热水袋，再用个小被褥把他们包起来，中途换2次水！每次热水袋不要装满，装1/3，避免水太烫，把吐司盒里面的酵母君烫死了🐷
8、9分满就可以进烤箱了！
烤箱180°C  25分钟。
烤箱提前预热3~5分钟，再放吐司盒！
大家烤箱各有不一，请按实际情况调整哦！(/≧▽≦)/~┴┴ 
吐司组织连密，奶香四溢，入口松软，切片可以夹煎鸡蛋＆蔬菜，老少咸宜！家人也喜欢🐥
木糖醇酸奶蛋糕
【自学烘焙迷】你是不是怀孕了怕高血糖？是不是喂奶怕糖分太多？是不是怕孩子吃甜食蛀牙？是不是怕控制不了吃货本质发福？是不是不知道怎么给三高老人买点心？…………我给大家想了一个好办法。昨晚做了一个木糖醇酸奶蛋糕。简单的样子，超柔软的口感。[偷笑]跟白糖的纯奶蛋糕相比，它的回弹不那么好。入口微微甜，有回甘。有点儿像喝……金俊眉的感觉[愉快]
用料：
7个（其中180克蛋白）鸡蛋
100克低筋面粉
70克色拉油
100克木糖醇
80克～100克酸奶
做法：
做好的蛋糕
土鸡蛋蛋黄
加入酸奶
成品和材料
一口柔软
杭椒牛柳
用料：
杭椒
牛里脊
盐糖味精，黄酒，老抽，耗油，嫩肉粉，陈醋，生抽调料
淀粉
葱姜蒜小料
做法：
杭椒改刀成段，牛肉切条
牛肉用嫩肉粉加水浸泡十分钟左右，控出水分上浆，生抽，耗油，老抽，淀粉
将油烧制三层热左右牛肉滑油，杭椒滑油
煸小料，加清水调味，生抽耗油，陈醋，黄酒，基本调料勾芡，倒入牛肉，杭椒翻炒均匀即可
酸甜开胃的黑鱼片
天太热了做点酸酸甜甜的开开胃
用料：
250克黑鱼片
1个西红柿
2个青椒
1勺淀粉
1只鸡蛋清
1小勺盐
2勺黄酒
3瓣蒜瓣
3片姜
1勺糖
少许醋
少许食用油
做法：
把黑鱼片加黄酒、盐、淀粉、鸡蛋清抓匀备用，青椒切小块，蕃茄切小块，蒜瓣和姜片切末
青椒和腌好的鱼片焯一下水
锅里放食用油先放蒜末和姜末炒出香味再放蕃茄块炒，加一点水让蕃茄烧烂一点，放一点盐
然后先加入糖和少许的醋再放入青椒和鱼片就好了，一盘酸甜开胃的黑鱼片就可以开吃了
酱牛肉
酱牛肉一直是各种节日餐桌上少不了的一道菜肴，也是肉菜中少有的不油不腻，低脂肪高营养的快菜，做好后随时切盘上桌，美味便捷！

        酱牛肉一般选择腱子肉（牛前腿更佳），因为其筋和肉交织在一起，炖好之后，横切面有花纹，口感好、易咀嚼、颜值高、色泽有变化,可谓色香味形俱佳。其他部位的也可以酱，可是口感及视觉都远不如腱子肉。

        酱牛肉炖好后熟肉的重量要缩减四成，做的程序也比较繁琐，因此最好一次适当多做些，怎么也要够吃两三顿的。
用料：
3000克牛腱子肉（前腿）
适量料酒
适量老抽
适量东北大酱
适量葱姜蒜
适量花椒、八角、桂皮、香叶
适量盐
做法：
牛腱子备好
切成大块
剔除肥肉
这样的筋一定要保留哦，这是选择牛腱子肉的主要原因，只有这个部位，筋头才最多。
三公斤的牛腱子肉被我分成了四块（按照自然纹路）
切好的肉浸泡24小时，期间换水数次。
捞出洗净控水
锅内加入足量的水及姜片煮开，加入牛肉及适量料酒
煮五分钟后关火浸泡十分钟
撇出血沫，捞出后用温水洗净
漂亮的筋头
这块儿更加漂亮
洗净后的牛肉控干水分备用
东北大酱及老抽（比例大概四比一）混合均匀，戴上一次性手套涂抹在牛肉上。
每个角落都要涂抹到
涂抹均匀后静置至少一小时入味上色
上色后的牛肉入开水锅内，把所有调料放入调料包内，与牛肉同煮大约四十分钟，煮至牛肉熟烂（这个过程忘记拍照片了）。
这张照片是煮好的时候拍的，检查肉是否熟烂有个方法，就是拿一根筷子扎肉，如果很容易扎透就说明已经熟烂，不过不用不停的用筷子扎，猪肉就如同煮饺子，肉漂浮到水面上才是肉快要熟烂的标志哦！

温馨提示：千万不要太早加入盐，等牛肉基本熟烂再加不迟，否则肉不容易烂。
煮好的牛肉捞出放入低温处紧缩至少四小时再切片食用。

一次做的多的话，把紧缩后的牛肉放入煮肉的原汤内浸泡，随吃随取即可。
我非常喜欢这样漂亮的花纹，这样的一小碟，配上早晨的一碗热粥，元气满满一整天。
也可以切上一盘做下酒菜。
还可以取牛肉汤煮面，然后放上黄瓜丝及牛肉片，味道绝对比某先生牛肉面还好吃👍
又换成五彩面配了西红柿，味道同样鲜美无比。
大扁豆煸五花肉
用料：
克五花肉
勺生抽
片姜
瓣大蒜
做法：
大扁豆、五花肉、蒜头适量
做法
1. 大扁豆撕去两边的老筋，对半切一刀；五花肉切片；拍蒜。
2. 锅中放少许油，放入五花肉煸炒出油，表面微焦。
3. 放入蒜头，倒入生抽翻炒一会儿，这样炒五花肉就入味了。
4. 倒入大扁豆煸炒，过程中不要加水，炒至断生变软，调入适量盐、白糖和鸡粉，即可。
辣酱炒鹰嘴豆
上周屯了好多好肥的牛油果，不过全熟了，所有想方设法消耗它。早上还做了酱炒鹰嘴豆，搭配牛油果面包。

非常好吃啦，面包抹牛油果，加上鹰嘴豆，又发现一个完美搭配
用料：
300克鹰嘴豆
一颗花椰菜
2个番茄
2大勺是拉差辣椒酱
2大勺番茄酱
1大勺辣椒粉
随意咖喱粉
小勺盐
小勺黑胡椒
随意奶酪
随意柠檬汁
做法：
1⃣煮熟鹰嘴豆，提前一晚泡好鹰嘴豆我用的电饭煲煮粥键把鹰嘴豆煮熟

2⃣压碎鹰嘴豆和番茄，西兰花一起炒

3⃣加盐，黑胡椒，辣椒粉，是拉差辣椒酱，番茄酱一起炒，我还加了奶酪提味，好吃
益生菌坚果龟苓膏
用料：
1碗龟苓膏
1袋益生菌坚果
看自己口味哦，最好加一点呢蜂蜜
做法：
先将我们的无添加龟苓膏倒出来放在碗里呦
将龟苓膏切成小块
请出我们的重量级嘉宾——益生菌坚果，6种果仁混合在一起，科学配比，裹着淡淡的益生菌芝士，颠覆坚果传统味道！

每袋里面含有：腰果、葡萄干、蔓越莓，扁桃仁、核桃、榛子。坚果食材很新鲜，0色素，0香精，0添加，口感香甜但不腻口，火不重，吃起来更清新。葡萄干和蔓越莓特别干净，没有杂质。
益生菌坚果放在龟苓膏上面就完成啦，健康有食欲，益生菌可以产生蛋白酶，将大蛋白质分子分解成人体易吸收的小分子！


细腻爽滑，口感Q弹，像果冻，食之将尽😋
鲁菜经典—豆瓣酱焖牙片鱼
鲁菜是中国的八大菜系之一，也是北方人最常说的家常菜系。牙片鱼是胶东半岛很常见的鱼。对于胶东人来说，用豆瓣酱来焖鱼是最传统不过的做法了。逢年过节的家宴上，更是少不了年年有余的好噱头！这世间唯有美食与爱不可辜负！
用料：
1KG牙片鱼
可选可不选肥猪肉
用量见图葱姜蒜
一粒干辣椒
三匙勺料酒
三匙勺生抽
可选可不选香菜
一匙勺豆瓣酱
做法：
将鱼切花刀，以便入味，准备如图所示的葱姜蒜、干辣椒和白肉。注：此处白肉是用于增香，对于不喜欢的小伙伴可以不使用
放入白肉，煸炒出油，白肉炒成透明。如不喜欢的小伙伴可以省略此步。
调小火，放入葱姜蒜、干辣椒，煸炒1分钟出香味。
调中火，放入生抽、豆瓣酱
中大火继续煸炒辅料，大约30秒左右
放入鱼，两面煎一下，此处调中小火，防止干锅，煎糊
一面煎2分钟左右后，反面煎2分钟后，加入料酒。注：不要多次翻动，防止将鱼肉煎散
加入热水，水量没过鱼肉即可。盖上锅盖焖15分钟即可。注：此处一定要加热水，否则会影响鱼肉的口感
摆盘，出锅即可。
「家庭版烧鸡翼」蜜糖烤汁鸡翼
烧鸡翼~我钟意食
这首歌 哈哈 不陌生吧~
烧鸡翼真的好好吃 可是想吃的时候还要弄一堆东西烧烤~有点麻烦.
于是想做个在家也能吃到的版本!
用料：
10个鸡翅中
少许油
适量酱油
2小勺盐
1小勺糖
2瓣蒜
少许鸡精
适量黑胡椒
少许淀粉
少许烧烤汁
少许蜜糖
做法：
将油,盐,糖,酱油,蒜,淀粉,鸡精,黑胡椒 全部加到鸡翅中,腌制半天以上.
准备好容器 放少许的烧烤汁跟蜜糖 备用.
烤箱180度预热~
将腌制好的鸡翅摆放到烧烤盘上,然后用刷子正反面都刷上一层油,(我用的是鲁花花生油~)然后再刷一层烧烤汁(我用的是海天)然后烤十分钟(期间记得翻一下面哦)
十分钟后可以拿出来刷一层蜜糖啦(我用的是宝生园)~用量啥的取决于自己的口味咯~
这里的烤盘纸是因为烧烤汁烘烤形成~介意的话,可以先换一张烤盘纸~再刷蜜糖.
然后放进烤箱继续烤30-35分钟~
具体时间取决于烤箱受热和鸡翅本身哈~烤的时候 多留意即可.
这就是蜜糖烧汁烤鸡翼啦~虽说少了一股碳火味 但完全不影响它的美味!外面还裹着一层甜甜的汁,超下饭.
而且可能是因为有烧烤汁 味道还是有点烧烤影子在的~哈哈
自制小卷粉
小卷粉，在越南叫卷筒。皮晶莹剔透，里面裹着肉馅，再配上小米辣的蘸水，再夏天是我们这里的主食。因为怕外面的米浆加添加剂，就试着再家里研制，这次还成功了！
用料：
200克大米
50克糯米
一把葱
适量牛肉
2根小米椒
适量蒜末、姜末、
适量酱油、白糖、醋
做法：
把葱洗净，切末，放进锅中炒干水分，待水分干时，再加入食用油炒制，加入肉末（我的没有加），盐等调味。
米泡透，最好泡一个晚上，然后用破壁机把米加入适量水打制成米浆，待用。
准备蒸制工具，把竹筒，用一块布绷紧，勒上线，一定要紧就是。
炒锅中加水，放上竹垫圈，把蒸制工具放上，在布上放上一勺米浆，盖上竹盖。
略等待一分钟，掀开竹盖，看见米浆已经鼓起，就说明蒸熟了，用三能刮板铲起，放在一块烤盘上，烤盘抹油防粘。
就像这样
最后把葱馅包进皮里，卷起，就成了。把米椒切末，蒜末、姜末、酱油、醋、白糖按照一定比例调制成蘸水，就可以开吃了！
【熔岩水晶蛋糕】烘焙大神指尖的花样年华！
甜蜜的砂糖熔炼成透蓝的水晶，以随性的块状，呈迷你岩石之态，让人仿佛置身于水晶溶洞之中！
用料：
3个鸡蛋
45克糖粉
67克低筋面粉
30克黄油
30克牛奶
做法：
鸡蛋蛋清，蛋黄分离，打发蛋黄至颜色变浅。
将糖倒入蛋白，至打蛋器拨出后呈直勾状态。打好的蛋白糊与蛋黄糊切拌，直到混合均匀。分三次过筛的面粉，切拌至无干粉的状态。
将化开的黄油和牛奶缓缓倒入面糊中，并不停翻拌均匀，入模，8分满即可。
熬糖。
熬好的糖倒出，捏成糖饼，待其冷却。
将糖饼砸碎，区分好颜色，倒入盘里备用。
镶嵌糖块。
糖饼中间挖空，镶嵌小颗粒糖块，放置在蛋糕顶端裂口处。
食用金粉与酒相融，细致描绘，勾勒金边。
在局部位置装点金箔。
成品图展示。


本期甜品大师——来自莉芙花园的猩猩


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柠檬煎烤鸡胸肉
细嫩柔滑、高蛋白高营养的太阳谷去皮鸡大胸，在天猫超市可以购买哦～https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?spm=a220m.1000858.1000725.1.10d292c2I7g3Lg&id=541160480917&user_id=1910146537&cat_id=2&is_b=1&rn=03387e7c1933df7fc0c0c398cd6bcffa
用料：
500g太阳谷 SUN VALLEY去皮鸡大胸
半颗柠檬
1勺白勺糖
1杯生粉
2枚鸡蛋
2勺醋
做法：
用带针的松肉锤猛扎鸡胸肉，方便之后入味。
把白嫩的鸡胸肉放入锅中，开水煮熟。
打两个鸡蛋，倒入面粉、半勺盐，调制均匀。再将煮熟的鸡胸肉在蛋糊中翻腾粘匀。打两个鸡蛋，倒入面粉、半勺盐，调制均匀。锅底刷一层橄榄油，将小火将鸡肉双面煎至微黄。将鸡肉切成适合自己入口的大小。
在鸡肉上撒上黑胡椒和百里香，因为这样，百里之外的你也能闻得到了，加分！
220度预热3分钟，将鸡肉放入，220度烤制15分钟。
将柠檬汁水挤出，与香醋、白糖，浇在刚出烤箱的鸡肉上，鸡肉进了烤箱以后，水分容易流失，所以浇上汁水，可以让鸡肉的肉感更加饱满一点。
不摆盘，这么拍照呢？你看这样一盘鸡胸肉，它散发出迷人的香气——这是盐的味道、鸡的味道，胡椒的味道，恩，太阳谷的味道。
超简单又上得场面的麻辣鱼
我觉得最简单又能上场面的一道菜。
用料：
一条约3斤鱼
4-5茶匙左右盐
8钱左右花椒粉
约2两可以酌量加减细辣椒粉
一小碗姜蒜粒
豆腐，芹菜，豆芽，火腿根据自己喜欢随意配菜
做法：
今天人少，买的3斤的草鱼一条，让卖鱼的老板杀了切成这种块，个人喜欢吃鱼泡，就买了点
鱼块加2茶匙左右盐，适量胡椒粉，约1两料酒拌匀码味。码味时间长短无所谓，我一般10分钟左右，正好处理其他材料和烧水
烧一锅开水准备煮鱼和配菜
趁水没开，把辣椒粉，花椒粉，盐（码鱼剩下的约2茶匙），姜蒜粒装到一个大碗里备用
水烧开了就先加入配菜煮断生，捞出配菜装盆，汤留在锅里继续煮鱼
配菜烫好了就下锅煮鱼，鱼不能煮老了，先下鱼头和鱼骨煮2-3分钟，最后下鱼肉，鱼肉熟透就起锅装盆，留一大碗汤在锅里，这里可以加点鸡精和少量糖，图片里水少了哦
鱼下锅后等熟的时候另起锅烧油，菜油大约一小碗，猪油一大坨，烧到6成热转中火倒入刚才合在一起的佐料翻炒，佐料炒香后加入刚才留下的一大碗汤

把佐料油闷到盆里，可以加点葱和香菜碎，上桌
塘虱肉丸蒸金针菇
用料：
片姜
适量香菜
适量盐
适量酱油
适量蚝油
400g金针菇
600g塘虱
150g五花肉
一个蒜
胡椒
做法：
塘虱片肉加五花肉剁烂，加盐，胡椒粉，生粉，油适量，顺时针搅拌。
金针菇洗干净平铺在盘子上，肉馅挤成肉丸放在金针菇上面，剁蒜头和姜粒放进肉丸上进锅蒸二十分。
蒸的过程把洗好的香菜葱切细，碗放生抽和蚝油，香菜放进去，炒锅煎热油倒进香菜碗里搅拌均匀。香油弄好了。
最后一步蒸好的金针菇把里面的汁倒到香菜碗里拌均，重新倒回盘里金针菇那里，大功告成了。
零厨艺快手菜 ∫ 富贵豆腐 ∫
废话不多说。
直接做法。
超级简单，厨房小白也能做。
用料：
豆腐一块
葱一段
香菜一颗
姜一块
干辣椒段若干
酱油适量
做法：
请原谅我忘了拍照。

1 先烧一锅开水，把买来的豆腐用热水煮2分钟后捞出，放在盆里备用。

（目的是让豆腐更嫩，如果实在太懒这步直接省略，只是会影响口感，不经过热水煮的豆腐偏硬。）
2 拿根筷子往豆腐上扎洞洞。
（多扎一些，正面侧面你能看到的面都扎，但注意不要把豆腐扎碎。）
3 葱 香菜 姜 切碎备用。
4 葱花，香菜末放在豆腐上摆好
5 酱油淋在豆腐上。
（多放些，你能看到的面都淋上，因为这菜不放盐。）
6 起锅，放油，油大开下姜末，辣椒段。变色后倒在豆腐上。
这样一道简单的富贵豆腐就完成了。
第一次分享，伙伴们可以试一下。很好吃的呦！
健康早餐 芦笋蛤蜊意式螺旋面 意面
用料：
50克意式螺旋面
4根芦笋
8只蛤蜊
做法：
水煮开，加一勺盐，放入意面，煮熟
煮面同时，芦笋切斜刀块，清洗蛤蜊
面捞出，沥干水分，过冷水
锅中放入椰子油➡️芦笋意面蛤蜊同时入锅翻炒➡️炒至蛤蜊略开口，加入一些料酒，盐➡️继续翻炒➡️蛤蜊完全开口起锅装盘。
 备注：翻炒时太干可以略加一点水
星空蛋黄酥 | 幽蓝高颜值，中秋大卖新款~
一起备战月饼季
我把蛋黄酥包成了最美的样子呢~
选用了粉、蓝、紫三种星空色
无论颜值还是口味都妥妥的胜出一筹哦
小法直接包了莲蓉馅儿，加了一颗大大的咸蛋黄
蛋黄酥华丽变身~
小范围售卖了一下，客户反馈超级棒~
一起来学习吧！
💗更详细的教程戳公众号这篇文章：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3OTA1MzEyNg==&mid=2652214357&idx=1&sn=0e9f6c55820b853c791bd83da584e09f&chksm=84585c7cb32fd56aeabf247f85508deed736fb9282d4ac71445468f34848892fe87f486a51cb#rd
用料：
#配方能做24个星空蛋黄酥
#馅儿料
#馅儿加咸蛋黄一起称量 一共35g每个
#水面团
110克高筋面粉
110克低筋面粉
40克糖粉
80克猪油
100毫升冷水
1/2小勺盐
1小勺柠檬汁
#油面团
200克低筋面粉
88克猪油
#食用色素
每种颜色各适量粉色、蓝色、紫色适量
#其他
#蛋清若干用作粘合底部 一点玉米油和朗姆酒处理蛋黄
做法：
处理蛋黄
蛋黄刷一层玉米油，可以有效防止自己的油被烤干~底部铺油纸，入海氏c76烤箱，上下火150度中层烤8分钟，出炉立刻喷上朗姆酒，能去除咸鸭蛋的腥味
包馅儿
蛋黄和莲蓉馅儿一起称量，
总重35g每个，共做24个，
莲蓉包裹好蛋黄，团圆
水面团
先揉水面团，把水面团的所有材料倒入厨师机，打成面团
要揉成出现透明薄膜的状态，才能紧紧包裹住油面团。盖上保鲜膜醒面
油面团
油面团混匀成面团，可以戴手套借助手温混成团。总体称量，平均分4 份，加入食用色素混合成三种颜色的油面团，一种保留原色，每种颜色称量，平均分成12个小面团。
水面团也平均分成12 份。注意每一步操作都要用保鲜膜盖住面团，防止表皮干燥。
包酥
取一个水面团，擀成圆形，放入四个颜色的油面团包裹紧实，团圆
擀面杖擀成长椭圆形，小心轻轻地擀，越薄越好，一定要轻轻地以免弄破面皮。
从一侧轻轻地卷成长形条状。
长条压扁，擀成更长的薄薄的长条，切记要很小心~
动作要缓慢，以免擀破面皮。从上往下卷成圆筒形。
用刀从中间切成两份，得到两个包裹彩虹酥的剂子
包馅儿
稍微压扁剂子，翻面，让切面向下，擀扁至跟手掌一样大小
包裹事先称量好团成球的馅儿。用手的虎口把面皮往上推至完全把馅料盖好
底部收紧口，反过来团圆整形。
底部沾一点蛋白，铺在烤盘上。
包好全部的星空蛋黄酥，预热海氏c76烤箱160度上下火 ，中层20-25 分钟就可以啦
烤好的星空酥上色均匀，颜色保持得非常完美
切开外面酥酥的掉渣~
里面有好吃的大蛋黄~甜度刚刚好~
更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈
芹菜炒粉条(宝宝辅食)
家常小炒
用料：
适量粉条
2根西芹嫩芯
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
西芹打斜切成小片等待备用
粉条煮熟百分之80过凉水切段备用
起锅倒油
将西芹放入翻炒
快熟时加入粉条段
还有一点点酱油
翻炒均匀出锅即可
洋葱炒牛肉
芹菜炒粉条
记录家常小炒
咖喱土豆牛肉
儿子挑食不好肉类，唯有咖喱牛肉才能下几块牛肉～为此尝试了很多牛肉做法，今天先分享家庭版咖喱土豆牛肉
用料：
500克牛腩
个土豆2
1根胡萝卜
3片姜
1个洋葱
半盒咖喱块
2勺料酒
3克盐
做法：
牛腩切块，选择牛腩是因为不是纯瘦的有筋口感佳
冷水下锅煮开捞出洗净
用厨房用纸沥干水分
热锅起油下洋葱牛肉炒至洋葱散发出香味
加料酒水，水没过牛肉后半指深
盖盖中小火30分钟
半小时后加入胡萝卜土豆中火20～25分钟
土豆差不多软了加入咖喱块
加入咖喱块后经常搅拌防止粘锅
汤汁收的差不多加少量盐调味出锅，可以撒点葱末或者蒜叶，今天我加了一个长辣椒圈圈
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1根火腿肠
1把粉丝
做法：
1、一小把粉丝用开水泡开，捞出铺在盘底。
2、上面再铺一层洗干净的金针菇。
3、在来点火腿丝。
4、取一个小碗放入蒜末、尖椒末、一勺盐、半勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽，搅拌均匀在来一勺热油泼一下，把泼好的料汁浇在盘中放入锅中蒸6分钟取出。
5、蒸好后取出，倒掉盘中蒸煮出来的水，淋入适量蒸鱼豉油，放入几粒葱花，最后再来一小勺热油泼一下，蒜香金针菇就Ok啦。
咸蛋超人的蟹黄豆腐
一直想做这道菜，但每次都偷懒不想去买咸蛋黄。做了之后觉得惊为天人，想每周都吃一次。
用料：
1个咸蛋黄
250g嫩豆腐
6-7g水淀粉
半根葱
十几颗速冻豌豆
少许盐 鸡精 糖
做法：
豆腐切小块，2-3cm小方块。
速冻豌豆解冻 放在碗中
咸蛋黄放于碗中碾碎。
热锅下油，放咸蛋黄翻炒，再放入豆腐和豌豆。
火不要太大，免得咸蛋黄炒糊。
然后加小半碗水。稍微煮一下，一到两分钟左右。
淀粉放在碾碎咸蛋完的碗中，再加一点水，搅拌均匀下入锅中。
翻炒几下加盐，鸡精，少许糖出锅即可撒上葱花。
出锅，小朋友和老年人都喜欢吃的哦
蛋烘糕
蛋烘糕，四川成都著名传统小吃，始于清代……历史咱就不深究了哈。四川没空去，那就在家自由发挥吧，今天教大家一个超快手，成功率超高的方子。

只需要头天晚上刷刷几下调好面糊放冰箱，第二天一早就能吃饭四川名吃蛋烘糕皮了！简单快手，当做早餐就是完美啦！听说蛋烘糕是个百无禁忌的家伙，你敢把任何事物夹里面成都人都会说好吃~

蛋烘糕馅料搭配推荐
1.沙拉酱+肉松
2.花生酱+肉松
3.老干妈+土豆丝
4.奶油+青椒肉丝
用料：
70克水（温水）
1个鸡蛋
7克红糖（一定要，精髓）
12克白糖
1g酵母粉
0.5g小苏打
一点点盐
做法：
准备好所需食材，第一天晚上将蛋烘糕皮的所有用料，依次加入，搅拌均匀，成为一盆滑溜溜的面糊，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜（建议可用一半温水把红糖和白糖溶解，一半温水把酵母粉融化加鸡蛋面粉一起搅拌），如果着急吃可以不冷藏，发酵一两个小时就可以继续做下一步了
第二天早上，取出面糊，均匀搅拌
用不粘锅，中小火，舀起一勺面糊，用手腕转动煎锅，将面糊自然流开，摊成一个圆饼，大概一分钟左右，圆饼上所有的气泡都出来了。
基本不会再出新气泡时，就可以加自己喜欢吃的馅料了，对折后食用。也可以待没有再出新气泡的时候用铲子平铲出来，加馅料对折，这样不容易糊。
自制奶酪棒🧀
会这个方法的亲们就不用去超市买那一袋，太贵贵了！☺️这个奶酪棒操作简单，小孩子也可以做😊
用料：
90克牛奶🥛
8克白糖
1片芝士片
1片吉利丁片
做法：
准备好材料鸭😄
先把吉利丁片泡好
把奶热开后放糖🧂
放入芝士片🧈
搅拌至融化
放凉至70度左右，加入吉利丁片，搅拌至融化😁
倒入模具中（手残倒出来了😂）（如果模具较软建议底下放个盘子，避免撒出来）
放入冰箱内三小时就可以脱膜了。这样一个只有奶酪没有棒的奶酪棒就做好了🥳
好吃😋
海鲜红汁意面
本该上班上学的一天，要做三个人的午饭，人生啊，总是这么给我机会。简简单单做个意面吧！
用料：
200克意大利面
2勺橄榄油
少许盐
2瓣大蒜
300克意面酱
少许胡萝卜
适量蛤蜊
适量瑶柱
适量玉米粒
适量豌豆粒
适量北极甜虾
做法：
意面最主要的材料：面和酱都在这里了，买了山姆现成的意面酱，🍅🧀️，味道浓郁，多次购买了。
煮面的过程没有拍照片，今天的量比较大，煮了至少15分钟，别忘了放盐，别忘了放盐，别忘了放盐，重要的事情说三遍。快好的时候多尝一尝，确定软硬度。煮好后过冷水，沥干后加入一点橄榄油拌一下，防止粘在一起。热锅橄榄油，依次下入蒜瓣、胡萝卜片。颜色好美腻@.@
再把生的食材放入：这里放了蛤蜊和瑶柱。翻炒两分钟。
再放入熟的食材：北极甜虾、玉米粒和豌豆粒。这三样都是熟冻食品，用的时候直接从冰箱里拿出来，很方便。
接下来倒入意面和酱汁，翻炒均匀，关火好啦！
这份是小朋友的，有食欲吧😋
泡菜汤饭
给👦炖了一锅排骨鸡翅，答应留给他，舍不得吃，就用现有的食材做个汤饭吧
用料：
一大勺泡菜
一碗剩米饭
2块排骨
3勺排骨汤
一小把豆芽
2根油菜
做法：
烧开半锅水，加入排骨和汤，还有泡菜
加入豆芽和油菜，最后放入米饭，变软即可
绿豆二米粥
不论春夏秋冬最恼人的莫过于上火
                    胃火有胃痛、大便干、口臭等症状
                     肺火有咯血、咳嗽、痰黄等症状
               肝火有目赤、烦燥、失眠、乳房胀痛等症状
               心火易心悸失眠、心烦、口腔溃疡等症状...
      食药不如食疗在夏天火旺季大家一定要合理安排作息饮食
         特别在夏季人的胃口容易不好喝一些粥汤类就很对症
                 这款绿豆二米粥清热解毒，解烦渴，健脾胃
                           在家煮上一大锅一家人一起喝
                 方便简单实在是这炎炎夏日的不二首选
用料：
50g绿豆
50g糙米
50g小米
适量清水
适量冰糖
做法：
豆绿和糙米用清水事先浸泡半天
锅内先加入绿豆糙米和适量的清水
大火烧开转中火煮约30分钟
煮到豆子稍开花即可
再放入小米一同续煮
火开后撇去浮沫煮约20~30分钟即可
麻酱牛百叶
用料：
250克牛百叶
两汤匙麻酱
半汤匙麻油
2瓣蒜
一根葱
做法：
牛百叶洗净切丝 蒜和葱切末
小锅里放入麻油 开小火（火大了麻油会发苦） 放入蒜末葱末爆香，加入牛百叶翻炒，等牛百叶有些倦缩起来了 加入麻油和盐。喜欢吃辣的朋友可以加入辣油，转大火， 翻炒五下即可出锅。不要炒太久 牛百叶口感会老
早餐 西多士 面包片
超级的简单快手:减肥的小伙伴里面可以加酸奶。
用料：
2个鸡蛋
3片面包片
适量炼乳
做法：
两个鸡蛋打散备用。
面包片去掉边边  切成4块，涂上炼乳，两块贴在一起。
每一面都裹上鸡蛋液。
锅中刷油，小火煎至金黄，就可以啦，每面都要煎到哦
出锅淋上炼乳或者番茄酱 酸奶 简单美味的早餐就做好了，
里面多刷点酱 一咬爆浆的感觉。
土豆芹菜叶汤
这是在东北饭店吃饭时喝到的一碗清汤，非常的清爽可口，解腻，轻微粘稠的汤汁混合着芹菜叶特有的清香，很赞的味道。复制版的味道也毫不逊色😄发上来与大家一起分享！
用料：
土豆半斤
芹菜叶一把
盐适量
清水一汤碗
做法：
锅内注入清水烧开
芹菜叶洗净切碎
水烧开后调入适量盐，土豆快速擦成细丝入锅，再次烧开中火煮5分钟
待汤汁轻微粘稠，加入芹菜叶拌匀关火，调入少许味素即可。
暖融融😋奶油蘑菇汤🥦（生酮友好）
用料：
n个口蘑
¼个洋葱
3瓣大蒜
若干鸡肉碎
50克杏仁粉
20克黄油
少许黑胡椒
少许白胡椒
5克盐
50克奶油
做法：
备料，鸡肉碎我用的鸡腿。
黄油炒大蒜碎、洋葱碎、鸡肉碎、口蘑，炒熟盛出来备用
再放黄油炒杏仁粉
炒好的黄油杏仁粉里加水，加入之前炒好的鸡肉蘑菇炖煮一会。放白胡椒 黑胡椒 盐调味，浓度根据个人口味。再加入一些淡奶油。

杏仁粉、水和淡奶油的量看个人喜欢的浓度。
也可以放自己喜欢的食材，菠菜 虾 蛤蜊…
想放酥皮或手抓饼的话，表面涂蛋黄液，烤箱170℃，15分钟。
银耳桂圆百合羹
从秋风开始吃银耳一直吃到立春，生理期不吃，坚持下来皮肤会很好，可以试试啊！
用料：
半朵银耳
1只百合
20-30粒莲子
适量冰糖
10-20颗桂圆
做法：
银耳清水泡发2个小时，剪碎
开火煮，煮开后小火炖1个小时左右～
加入冰糖、桂圆、百合再继续煮个7-8分钟
最后盛入碗里，坚持每天一碗，皮肤好，身体棒棒哒～
这么一碗吃下去，真的好滋润～
稍微冷却一会感觉更粘稠～
纯手工蓝莓酱
纯手工蓝莓酱，不含添加剂！
用料：
蓝莓鲜果
冰糖
新鲜柠檬
做法：
准备好所有的辅料
把放蓝莓酱的玻璃瓶用开水煮杀菌，水开水煮5分钟，然后烘干！
把蓝莓放入锅子，大火煮沸至皮破，有蓝莓汁出来，约10分钟。
放入冰糖
大火熬至冰糖溶化，蓝莓的皮熟烂。用漏勺去掉表面的泡沫。在中火煮5分钟。
大火，让蓝莓酱全部煮沸再煮5分钟。
关火，灌瓶！倒置！流水冷却！
红烧江鲫鱼
用料：
郫县豆瓣30g一条江鲫鱼
料酒、姜蒜葱、生抽四川泡椒泡姜少许
醋一点
做法：
把鱼收拾好
锅里放菜籽油大火煎成两面金黄
把煎好的鱼放盘子里
把泡菜切好
放油把泡菜豆瓣酱炒香、加料酒、生抽、姜蒜！
加开水大火炖
起锅加葱和醋，我没有放盐，因为我自己泡的泡菜有盐了！
南昌炒粉
用料：
1个鸡蛋
200克米粉
1颗青菜
半勺老抽
1勺生抽
50克卤牛肉
1根蒜苗
1根芹菜
5克盐
5克胡椒粉
1把豆芽
做法：
米粉沸水下锅煮6分钟
捞起，过冷水沥干
蔬菜牛肉如图切碎
油热煎蛋，下蔬菜牛肉翻炒放米粉，将所有调料放进去，翻炒均匀
美味搞定
韩式炸鸡（仅需三步）
喜欢吃炸鸡，外卖价高还要担心鸡肉品质和地沟油，其实在家也可以轻松做，一点都不难！
用料：
600克去骨鸡腿肉
5克盐
10克胡椒粉
4勺酱油
1个鸡蛋
50克面粉
100毫升油
做法：
鸡腿肉用盐、胡椒、酱油腌制半小时以上，期间用手抓匀。腌制好的鸡腿肉沾蛋液，之后裹上一层面粉。
油加热至170度，将裹好面糊的鸡块入油炸30秒；将炸好的鸡块再次入油，进行第二次煎炸（为了上色）
炸好的鸡块装盘，可根据喜好添加烤肉酱或番茄酱等。
一盘炸鸡就这样做好啦！是不是很方便？夏天来了，炸鸡啤酒不用外卖在家就能随时吃到哦！😋
有颜值的无水南瓜豆沙包
好看又好吃，简单的变化让南瓜秒变豪华月子餐。
用料：
南瓜
350克南瓜
580克面粉
5克酵母粉
10-30克糖
180克豆沙馅
做法：
1、350克老南瓜洗干净切片，蒸熟。
2，蒸好的南瓜待凉至38度时加面粉580克，酵母粉5克，白糖20克揉成三光状态（面光，手光，面光），盖上盖子发酵。
3、发酵至2倍大（手指沾点面粉，插孔面粉不回弹状态）。
4、拿出排气后分成3份，各擀成薄片，切成4份。
5、用切面刀如图切割
6、加上15克市售豆沙馅
7、四周捏紧。
8、上面左面第一条压下捏紧
9、看图。
10、看图
11、看图
12、依次压好，整形。
13、四周切平做出来更好看。
14、面皮是有伸缩性的，所以切的粗粗细细也没关系。
15、可以做成12个。
16、全部包好，二次发酵，发至1倍大就可以了。凉水上锅蒸12分钟，闷5分钟。
17、再来杯南瓜米糊。
南瓜馒头
用料：
140克南瓜
250克自发馒头面粉
30克白砂糖
做法：
南瓜削皮，切片，尽量切薄
大火蒸15分钟
压烂（也可以用搅拌机打烂）后放糖，
搅拌均匀
倒入面粉和面
和到三光（手光，面光，盘光）
盖上盖子室温发酵至两倍
排气，均匀分割成小剂子然后造型，上锅二发10-15分钟（这个馒头造型），蒸15分钟，关火后静待5分钟才拿出！
花卷造型，同样醒发10-15分钟，蒸15分钟后静待5分钟再开锅
出锅啦！
出锅
开吃！
上碟！
超快手太妃糖
看了好多做太妃糖的方子，都需要水饴或者麦芽糖。我这个顺滑感肯定比那些复杂的方子稍差，但是贵在快手，味道还是太妃糖的味。懒人可以试一下。
用料：
35g奶油焦糖酱
35g奶粉
做法：
奶粉焦糖酱混合，如果是新做的焦糖酱放凉些可以直接搅拌混合均匀，如果是像我这样冰箱拿出的焦糖酱，就隔水加热搅拌均匀。（水温不用太热，搅拌均匀就好）
分割成小块，搓成球。别担心粘手，焦糖酱中有黄油，一点不粘。
油纸分割小块
没糖纸，直接油纸减小块报上，放冰箱冷藏。
奶油焦糖酱是按这个帖子做的，个人感觉比君之的好一些。
广式腊味煲仔
就是很爱吃煲仔
用料：
2只广式腊肠
2只加拿大润肠
1颗小青菜
半只胡萝卜
两勺半米饭
适量煲仔酱
做法：
两勺半米洗好之后，浸泡半小时，出门买胡萝卜和小青菜。锅底抹一层油，方便起锅巴，腊肠和润肠切片，胡萝卜切丁，放在一边。大火2分钟，小火8分钟。
把切好的肉类配铺在米饭上，小火闷8分钟，第5分钟的时候放胡萝卜。青菜另外用开水煮熟，8分钟之后放进去，闷5分钟。
打开锅盖用煲仔酱拌一下就可以吃啦😋
去哈佛学烹饪 - 西班牙风情香滑蛋奶冻
夏天的脚步悄悄来临，是时候自己动手来一道盛夏甜品了！
这次，我们来和哈佛大学的教授们一起学习用科学的方法烤最Q弹的西班牙布丁。
菜谱来自哈佛大学的烹饪课《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》。别人只能去新东方，我们在哈佛学烹饪，想想还有点小激动呢！
快来学习做这道西班牙烤布丁吧！让美味Q弹的布丁为我们炎热的盛夏添一抹最精致甜蜜的色彩。
菜谱来自于哈佛大学课程《科学和烹饪：从佳肴到软物质科学》(http://mooc.guokr.com/course/118/Science---Cooking--From-Haute-Cuisine-to-Soft-Matter-Science/)
用料：
50g+10g白砂糖
177mL淡奶油
1/2茶匙(2.5mL)香草精
1蛋黄
做法：
在模具内表面刷一层薄薄的黄油；
在锅中放入50g糖和20mL水，搅拌并小火煮至糖全部融化，但保持水不煮沸。将少量煮好的糖浆倒入布丁模具中，不用太多，覆盖模具底部即可，一会糖液就会凝固；
将蛋黄打散，并加入香草精和10g糖搅拌均匀；
将温热的淡奶油加入至蛋液中，搅拌至顺滑，搅拌好后倒入模具中；
将模具放在烤盘中，在烤盘中放入热水，热水没过模具3/4为宜；
175度上下火烤制约30min，至表面呈金黄色即可。取出后冷却或在冰箱冷藏后即可享用；
小小思考题：根据在《科学与烹饪：从佳肴到软物质科学》第四周中学到的知识，你能大概估计出你的布丁的弹性模量么？
姜饼
姜饼是我个人最喜欢的饼干之一，可能是我非常偏爱生姜和肉桂味道的缘故
有种异域的美，而且脆脆香香的一点都不腻
每年冬天我都会做上几炉，不加糖霜
（其实也不压形状）
在忙到爆炸的下午，泡杯咖啡配上两块
恢复满满的活力
当然，要是配上美美的形状和糖霜，就是圣诞季的送礼佳品啦
用料：
100g黄油
80g红糖
60g蜂蜜
1个（约50g）鸡蛋
300g低筋粉
5g肉桂粉
5g生姜粉
5g泡打粉
做法：
准备好全部的食材，称量好备用。
将黄油、红糖、蜂蜜倒入小锅中，小锅放在大锅中，大锅装水，进行隔水融化。
边加热边搅拌，直到红糖全部融化好，即可离火。
将融化好的液体过筛冷却放一旁备用。
鸡蛋液打散倒入冷却的红糖液中，用刮刀搅拌均匀。
一定要冷却哦，不然加入鸡蛋就变成蛋花汤啦。
将低筋粉、肉桂粉、生姜粉、泡打粉混合过筛备用。
将红糖鸡蛋液倒入粉类中，用刮刀搅拌均匀。
推荐带上一次性手套，不然有点粘手。
将混合物揉成均匀的面团，用保鲜膜包好，室温放置30分钟左右。
用擀面杖将面团擀成
4mm左右厚度的面皮，如果有点粘手可以适当撒粉，但不要撒很多哦，表面会白白的不好看。擀好后直接用模具压出形状即可。
如果不讲究形状呢，可以在上一步将面团搓成长条形，冷藏3h以上定型，然后切片即可。
将压好的姜饼依次摆入烤盘中。
烤箱上下火180度预热，烘烤14分钟左右至上色即可。
（温度时间仅供参考，每个烤箱都不同）。
冷却了就可以吃啦。
黄瓜拌梨
度过了难熬的夏季，迎来了秋高气爽的秋季，秋天正是吃梨的季节，每天一个梨，清肺润肠，尤其是吃丰盛的午餐，特别是吃火锅，海底捞，一定要吃上一个梨，它可以将身体里的热量，肠子上油腻的油脂，全部清理干净，还不会上火🔥，这可是养生专家说的哟。给大家推荐一款凉拌梨，太简单了，口感丝丝入扣，因为全是丝吖，
用料：
1个梨
1根黄瓜
适量山楂
做法：
准备好食材
梨切丝，黄瓜切丝，山楂切条，喜欢甜一点的可以放桂花酱，不喜欢可以忽略，就这样吃也是极好的，
外表酥香内心软糯的酥皮烤汤圆
用料：
7个汤圆
3张成品酥皮
一个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
取成品酥皮室温下软化
冷冻好的汤圆，我用的是自己做的红豆沙汤圆
把汤圆直接包入酥皮后，室温下解冻。冬天可以早上包好，晚上烤作为晚餐享用
刷上蛋黄液
撒上黑芝麻
烤箱预热好，180℃，15分钟左右至酥皮分层、表面发黄即可
外表酥脆、内心柔软，我是一颗丑萌丑萌的小可爱(๑• . •๑)
电饭锅耗油焖鸡翅
用料：
2勺蚝油
10个鸡翅中
1勺料酒
适量盐
适量姜，蒜
适量冰糖
做法：
鸡翅解冻后已经，用刀在两面划两下，备用。
平底锅热油，放入姜丝，蒜片，爆香。
放入鸡翅煎一会儿。
先煎一面至金黄色。
再煎另一面，至金黄色。
然后将鸡翅连同姜丝蒜片，一起铲进电饭锅内胆中，放入适量耗油，小仙侣调味品。
再加入七八块冰糖。
加入适量水，没过鸡翅。
苏泊尔电饭锅，选择煮饭功能，标准煮模式，待电饭锅自动结束即可。
美味的蚝油鸡翅，开吃吧！
黄金炒饭
用料：
半根胡萝卜
少许葱
适量米饭
做法：
先将胡萝卜炒熟，然后将饭与葱放进去炒熟即可。
凉拌莴笋
一道简单易做的凉拌莴笋，让炎热的夏日变得清爽！
用料：
1根莴笋
适量盐
少许白糖
五瓣蒜
少许米醋
按自己喜好放肉末
适量玉米油
少许生抽（东古一品鲜）
少许芝麻
少许辣椒油
做法：
把莴笋去皮切丝用热水焯一下凉水浸泡备用。
炒锅放少许玉米油，把肉末加少许生抽翻炒成熟，出锅放一旁备用。
炒锅放少许玉米油，把蒜切沫放炒锅爆香。
把焯好的莴笋沥干水份，（最好用手大攥一下，攥轻了拌完会出水）放入容器中，放入肉末，按个人口味加少许盐，味精，糖，米醋，辣椒油，拌匀。
装盘撒少许芝麻，放入冰箱冷藏一下食用更加！
一人餐之爆炒金针菇花蛤
就是突然想吃花蛤了……
用料：
1斤花蛤
150g金针菇
1截大葱
3片生姜
半个（约6瓣）大蒜
6个小米椒（吃辣人士）
1小把粉丝（可选）
1勺豆瓣酱
1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1小勺鸡精
1小勺糖
1小勺盐
适量黑胡椒粉（可选）
做法：
花蛤加少量盐浸泡吐沙后洗净，配料切好
大葱、姜、蒜、小米椒下油锅大火炒香
加入1勺豆瓣酱炒热
倒入洗净的花蛤
铺上金针菇，加小半碗水，盖上盖大火焖煮3分钟（左右）
开盖，加入1勺蚝油
1勺生抽
2勺料酒
1小勺鸡精
1小勺糖
1小勺盐
【此步可忽略】加了点家里剩下的米粉，煮熟和金针菇混在一起了，早知道就不加了……
（可选）撒点黑胡椒粉
出锅（忽略我那与金针菇难舍难分的米粉）
玉子虾仁
用料：
2条日本豆腐
20只虾
半根黄瓜(或青豆20颗)
5克盐
1勺生抽
1勺淀粉(地瓜粉)
做法：
虾剥壳，(虾要买刚死的，硬壳的，才好剥，活虾很难剥。) 
虾壳要留尾部最后一节。(这样造型好看) 
然后，虾背上剖一刀，去掉虾线。
虾仁加5克盐，抓一下，立刻用水清洗，加入
2勺地瓜粉(一点点就好)，抓一下。(这样口感较Q嫩。)
日本豆腐从中间切断。
拎住外壳，将豆腐倒出。然后用刀小心切成1厘米厚。(头，尾，切掉，因为不平。)
豆腐小心地摆入盘子里。
将虾放在豆腐上。
中间放青瓜丁，或者青豆，也可以是青椒丁，也可以是西兰花小小朵，(绿色的蔬菜类，可以切丁的，蒸了不会缩小的，就可以。)
水烧开，将虾仁豆腐上锅蒸3~4分钟。
取小碗，加一点水，加
5勺地瓜粉。另外起个锅，加点水，倒入1勺酱油，加入勾芡汁，调一下，汤汁有一点绸就行。
(也可以将虾仁豆腐蒸出的水倒入，加酱油，加芡汁。再浇回虾仁豆腐表面。)
将芡汁浇在虾仁上。即可。
紫薯开花馒头
用料：
紫薯
酵母
牛奶
柠檬
做法：
紫薯蒸熟，去皮，放保鲜袋里，用擀面杖压成紫薯泥，加少许柠檬汁，深紫色变红紫色

少许牛奶加热到30度，放入酵母粉静置5分钟后，倒入紫薯泥中，再加入适量面粉，和成紫薯面团(南瓜馒头一样做法，但南瓜含水多，可以不加奶，直接加面粉，少许酵母水)

面团放温暖处发酵至2倍大，揉几下，分成若干个小剂子，揉成球状，盖保鲜膜，再次发酵30分钟左右，大火蒸20分钟，关火焖5分钟，出锅！
搅玉米疙瘩
一吃起来就得吃到撑！婆婆做的，我拍的。
用料：
适量玉米面
半棵白菜
一棵大葱
适量花生油
做法：
半棵白菜，要白菜帮那一半，切成小块儿。
锅中放花生油，油热葱花炝锅，放白菜、盐翻炒，后放少量水，因白菜出水，所以水要少放。如果是酸菜的话，就要多放水。
白菜表面均匀撒玉米面。焖10分钟。
先搅表面一层玉米面。
一层一层搅，搅到白菜。
筷子搅完，再拿铲子翻炒。婆婆今天水放多了，疙瘩有点软了，干了更好吃。一定要记得搭配蒜汁吃！
鹰嘴豆奶酪小饼—宝宝双重补钙辅食
鹰嘴豆含有18多种氨基酸，
其中人体必需的8种氨基酸全部具备，
而且含量比燕麦还要高出2倍以上，
味道也不错，有点像板栗，糯糯的、沙沙的，
3岁以上宝宝干吃也很香。

今天的奶酪搭配着鹰嘴豆泥，
煎成金黄的小饼
外皮有些酥脆的，
内部的奶酪经过加热软化拉出诱人的奶酪丝，
巨好吃，
奶酪和鹰嘴豆双重补钙。
用料：
60克鹰嘴豆
15克白萝卜
15克奶酪
55克牛奶
一星点盐
做法：
食材准备好。鹰嘴豆60克，奶酪15克，白萝卜15克，牛奶55克，盐少许。

TIPS：
图片中少了个牛奶，牛奶我是做的时候一点点自己调的。
将鹰嘴豆洗净，提前用清水浸泡12个小时，放入冰箱中泡。
TIPS：
泡豆子都放在冰箱里浸泡，因为室温会带来细菌过度繁殖的问题。还有我的鹰嘴豆网购的。
泡好的鹰嘴豆，煮50分钟左右，直到吃起来软烂就可以了。
tips.放入高压锅中压30分钟也可以哦。
将熟鹰嘴豆压成泥。
用料理机加点牛奶一起打会更细腻。还有去皮也会更细腻。
牛奶全部加入混匀。
白萝卜擦丝切碎，奶酪切切碎。根据宝宝的咀嚼能力决定萝卜的大小，奶酪大点小点都无所谓，反正预热就融化了。
加入鹰嘴豆泥中拌匀。
放入普通面粉搅拌均匀。如果你的宝宝还没加过盐，这里不需要加，奶酪本身含钠。我加了一星点。
TIPS：
这里除了放白面，还可换成其他杂粮面，也可换成即食燕麦片。
搅拌均匀，我的是这种半干不湿的状态。
TIPS：
如果宝宝还很小，可以再多加牛奶，最终可糊糊可流淌做出来的饼会更嫩。牛奶也可再减，最终成团可以捏成小圆。
不粘锅中，抹少许油，先不开火。勺子直接挖到锅里，或者戴手套取一勺糊糊揉成球，放入锅中，再开火，全程中小火。
再压成小饼。这里最保险的是全程小火，但那样等的太急人了，我发现比小火再多一圈的火刚刚好，不会焦。
等煎了3、4分钟了，翻一侧看看，是不是金黄色？是就翻，还不是，再等等吧。
TIPS：
翻面的时候注意轻轻的，避免小饼散掉。注意了，全程只翻一次就好，特别是嫩嫩的小饼经不起折腾，不要来回来回翻。
烙至两面都略呈金黄色。
煎的时候，奶酪香在空气中回荡，搞得我不停咽口水。
轻轻一口，拉丝哦~~~
早餐——西葫芦瓜蒸蛋
本来这道菜谱本来是放油煎炸的，然后因为我家没有平底锅，也是用来做早饭的，所以就改了蒸！结果，还挺好吃的😋。
有点脆脆的西葫芦瓜，配上蒸的有点Q弹的蒸蛋，味道超好✅。
用料：
半个西葫芦
一个鸡蛋
适量盐
做法：
西葫芦瓜切圆片，用小刀掏空中心，成圈！
西葫芦瓜烧水煮5分钟，捞起来控水
将打好的鸡蛋液，用勺子装入摆好盘的西葫芦瓜圈内
上锅蒸5分钟左右
搞定
椒盐焗虾
虽然传言虾被打了各种激素，但每每面对鲜美如它，还是忍不住一口接一口。
用料：
绍兴酒
一斤河虾
一小根红辣椒
蒜头（四瓣），葱，姜
盐，味精，胡椒粉，椒盐，麻油
生粉
做法：
虾切除半截头部、触须、足，切腹。洗干净后放碗里备用。
姜葱切末，各取一半，放手里倒上绍兴酒，将姜葱汁挤入放虾的碗中。
下盐、味精、胡椒粉、麻油，腌制5分钟。
虾入味后沥干，撒上些许生粉，摇均。下油锅炸至表皮酥脆。
炸好的虾捞起，锅内留一点点防粘锅的油，将蒜末、辣椒末、姜末倒进去稍微炒香。再依次倒入虾、麻油、椒盐，翻炒均匀后即可装盘。
用剩余的葱丝稍微点缀一下（被偷吃了）