xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤金针菇肥牛
这是一道既美味又营养的快手菜。
用料：
100克肥牛
200克金针菇
少许葱
白醋
小米椒
酱油
黄灯笼酱
2个西红柿
做法：
西红柿切块，葱切沫，备用。
锅热后放入葱爆香，倒入西红柿煸炒，炒软烂后倒入水大火熬制，直到熬出红色的汤汁。
汤中加入酱油、白醋、一小勺黄灯笼酱和小米椒然后放入金针菇，盖上盖改小火焖十五分钟左右。
打开盖放入肥牛后改大火收汁即可，时间不要太长，否则肉会变老。
（素油版）椰蓉芝麻球
前几天下午，闲着没事
家里点心也吃完了
就根据以往做素油饼干的经验
调配了这个小点心，也是想改改口😜
这个点心
用到的材料少，操作简便
所花时间
从准备材料到出炉，40分钟即可完成
此方可做16个小芝麻球
用料：
100克低筋面粉
40克色拉油
40克白糖
20克全蛋液
10克熟黑芝麻
2克泡打粉
适量椰蓉
做法：
准备好所有材料
所有干性材料称量好（面粉、芝麻、糖）
泡打粉直接称量放入面粉中
油就用油壶，准备好放置一边
鸡蛋打散备用
椰蓉取适量放入小碗
取一个大碗或者搅拌碗
放称上，碗内倒入40克色拉油
油碗离秤
把称量好的白糖倒入油碗内
用刮刀，稍稍搅匀
把油糖碗重新放回称上
倒入20克蛋液
用刮刀
把油糖蛋液混合液稍稍搅拌均匀
面粉泡打粉过筛
过筛后的面粉倒入步骤5的液体混合碗内
用刮刀稍加翻拌均匀，不是搅拌
倒入称量好的黑芝麻
把混合物翻拌均匀
用刮刀整成方形
用刮刀把整形好的方形粉团
分割成16小块
这是分割好的
取一个小粉团，放左手掌心，
用右手食指、拇指、中指，三个手指配合
轻轻按压成圆球形
把揉好的小粉团放入椰蓉碗内滚一圈
让粉团全部沾满椰蓉，沾不到的地方
拿些椰蓉撒上去
滚满椰蓉的小粉团（稍许变形）
再放回左手掌心，
轻轻揉一下，整成圆球形

然后一个一个做好的小球
码入烤盘中，
每个球球中间隔开一定距离
我用的9寸披萨盘
亲们随自己喜好
可以放入方形烤盘
球球做好后
烤箱预热175度，烤制18分钟，
停止烘烤后
球球继续在烤箱内放置5～10分钟
让烤箱余温慢烘球球

预热烤箱的档口
开始收拾清洗制作用到的碗、刮刀等物品
差不多预热结束
刚才的战场也收拾完了
出炉后的成品
侧面图
自制酸梅汤
爱喝酸梅汤，但是外面买来的总觉得有什么其他添加剂。于是就自己做吧！酸梅汤乃夏季必备饮品，肝火旺的人宜常饮酸梅汤，它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。
《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是不可多得的保健饮品。
用料：
40克乌梅
20克山楂
15克陈皮
5克甘草
5克桑葚
5朵玫瑰茄
2克薄荷
适量冰糖
做法：
将所有食材（桂花，冰糖除外）冲洗干净后，放入无纺布袋内，用清水浸泡一小时。
浸泡的水不要倒掉，跟食材一起放入锅内，大火烧开转小火熬煮35分钟。
起锅前10分钟根据个人口感加入适量冰糖。
将煮好的酸梅汤盛出，撒上桂花，香气浓郁。
夏天喝酸梅汤，可以冰镇一下，效果更好。
扁豆炒肉丝（猪耳朵扁豆版）
每年能吃到猪耳朵扁豆的季节总是那么短，因此每次一看到市场上有卖猪耳朵扁豆就赶快下手，然后美美的为家人和自己炒上一大盘解解馋😋
用料：
300克扁豆
150克猪肉
少许葱花
少许姜末
适量蒜末
1勺料酒
1勺生抽➕红烧酱油
适量清水
2克盐
做法：
猪耳朵扁豆择好洗干净，猪肉切成丝备用。
猪肉丝中加入少许盐和水淀粉抓拌均匀，扁豆切成丝备用。
锅中加入适量底油，油热后倒入腌好的猪肉翻炒至变色加入1勺料酒去腥。
加入葱花和姜末与猪肉一起炒香。
加入扁豆丝一起翻炒均匀。
加入适量的清水。
盖上锅盖中小火焖2-3分钟。
打开锅盖后加入一勺混合好的生抽➕红烧酱油，再加入2克盐调味。
最后放入蒜末，翻炒均匀即可。
炸豆腐
用料：
1块豆腐
盖过豆腐的量食用油
适量粗粒辣椒粉、盐、淀粉、蒜、美极鲜
做法：
卤水豆腐切长四五厘米，宽半厘米厚薄片。
热锅放油，微热时放入豆腐片。小火炸，豆腐漂起时开中火，喜欢软的，炸到金黄色捞出。
喜欢硬，脆的，多炸一会。
碗里放一勺辣椒粉，锅里油烧热，喜欢辣椒炸老些的，油烧到冒烟，喜欢火小是，油温稍热即可。如果不知道火候，可以用小勺舀少许油撒在碗边辣椒粉上，看颜色。辣椒发黑就是火大，红色就是小火。
大蒜切沫或者捣成蒜泥，放盐，味精少许，倒凉水，没过蒜末即可。
一勺淀粉，半碗水，少许美极鲜，搅拌，放入锅里烧开成微稀的浆糊。
芝麻酱倒入适量在碗里，放少许盐分次少量加凉水，顺时针搅拌，由稠到好像沙拉酱一样稀度即可。
然后就各种蘸料，各种搭配，开吃。
白萝卜炒金针菇
随意炒炒菜也是yum yum yum.
用料：
两个白萝卜 
一袋金针菇
6个干辣椒
酱油
盐
2瓣蒜
做法：
蒜切片爆炒，香后加切片白萝卜。炒一会儿放酱油，盐。有老抽最好可以给萝卜上色。放干辣椒。加适量水。
直到白萝卜变渐透明，放金针菇。继续熬，直到白萝卜无涩味。出锅。
海鲜披萨
简单
用料：
100吓
100皮
做法：
摆盘
烤好了
不用去韩国也能吃到的厚蛋烧吐司
#是日早餐#
自制厚蛋烧吐司🍞&鸭屎香柠檬茶🍋
一天的好心情源于一份美味的早餐
下雨天☔️也要拥有好心情哦！
第一次制作味道一点都不比外面的差
自制还能加多很多料[偷笑R]
满满的好评[萌萌哒R]
用料：
5个鸡蛋
2片培根
4片午餐肉
3片芝士片
1整个鸡蛋吐司面包
适量沙拉酱
100克牛奶
适量欧芹
做法：
打入鸡蛋加入牛奶打散
热锅烧油加入蛋液翻炒至备用
培根午餐肉炒熟至备用
热锅放油把吐司🍞稍微煎一下，从中间切开底部不要切断
开始组装，挤上沙拉酱撒上欧芹，一份美味的韩式厚蛋烧吐司就完成咯！
美美哒
加上杯自制的鸭屎香柠檬茶真的很赞
味道棒棒哒👍
耗油香菇
简单美味，哈哈～
用料：
朵香菇
勺蚝油
生抽
葱、香葱、姜、蒜、花椒
水淀粉
做法：
香菇洗净用手掰成小朵，其实菜尽量用手掰，这样可以最大保存蔬菜原有的味道和营养。
准备花椒，切两片大葱，两片姜，小葱切段，蒜切末。
热锅，入油，下花椒、大葱、姜片，炸一会捞出扔掉（仍是个人癖好，实在不喜熟葱熟蒜的味道），下香菇，煸炒一会，这时候可以把火调小一点，太干可以加一丢丢热水，入适量耗油和生抽，呃～这俩都咸，一定要手下留情😁，再煸炒一会，下一点水淀粉，再入蒜末，翻拌均匀出锅装盘，再撒点香葱和白芝麻，颜值也妥妥的了✌
紫薯米饼
剩饭大家大多数不是炒饭吃，就是倒了，今天教给大家个用剩饭做的美食😊
用料：
剩饭适量
紫薯2-3个
做法：
紫薯蒸熟去皮备用
将剩饭和紫薯一起放到果语原汁机里摇出来，放一些米饭再放一些紫薯摇。
摇出来的是这样的，有没有很美腻😁
将摇好的紫薯米揉成团状，用擀面杖擀成圆形，不要擀太薄哦，再用模具压出好看的形状即可！
椰子奶茶
冬天来了，奶茶是最佳选择。刚去过东南亚，对热带水果的味道念念不忘，于是就做了这道椰子奶茶，还念一下海边的风光。
用料：
8茶匙椰浆粉
15克锡兰红茶包
500毫升牛奶
适量糖
240毫升凉水
做法：
将凉水倒入锅中加热，即将沸腾时放入锡兰红茶包，盖上锅盖闷3分钟
加入牛奶和椰浆粉，搅拌均匀，开火加热
一边搅拌一边加热，在快出现气泡时关火
取出茶包，倒入杯中，加入适量白糖即可饮用
樱花马卡龙
一年又一年，一春又一春，又到樱花绽放时，

当樱花落尽，余下的只有空空荡荡的孤独~~

那为何我们不把它留在我们唇齿之间？

让那份美，留在我们的记忆中~~
用料：
90g杏仁粉
90g糖粉
33g蛋清A
75g细砂糖A
23g清水
33g蛋清B
15g细砂糖B
0.5～1g蛋白粉
牙签挑一小撮水溶性色粉（粉色）
55g蛋清
90g细砂糖
160g无盐黄油（室温软化）
3g樱桃白兰地
适量酒渍樱桃
做法：
马卡龙准备工作

1杏仁粉与糖粉混合均匀过筛，与蛋清A放在同一盆中备用。

2细砂糖A（75g）与清水一同置于小奶锅中备用。

3 细砂糖B（15g）与蛋白粉混合均匀备用。

4蛋清B（33g）置于KitchenAid厨师机搅拌桶中。

5准备裱花袋，剪小口装入小号的圆形裱花嘴。
马卡龙制作

将蛋清B（33g）用KitchenAid厨师机2档打发，分两次加入混合均匀的细砂糖与蛋白粉，开8档打发至硬挺的，硬性发泡。
糖水煮至116度-120度，将KitchenAid厨师机调至8档，边搅拌边将糖浆缓慢地、以细流状地冲入，同时直至糖水加完。
加完糖浆后用KitchenAid厨师机4档继续搅拌，手摸搅拌桶感觉温热即可停止，放凉成为坚挺的意式蛋白霜。
将杏仁粉、糖粉、蛋清A（33g）和水溶性色粉在盆中搅拌成团。
分三次加入意式蛋白霜

第一次：加入1/2的蛋白霜，用刮刀/刮板，采取按压的搅拌方试至完全混合均匀。第二次：剩下的蛋白霜再分成两份，加入其中一份（等于总量的1/4）用切拌的手法轻轻将面糊混合至均匀。第三次：加入剩余的蛋白霜，用轻柔的切拌及翻拌手法小心拌匀面糊，至面糊有一定的流速，能呈飘带状下落，一层层叠在盆中。
将面糊装入放了小号裱花嘴的裱花袋中，在油布上挤圆。轻轻震盘，有小气泡用牙签戳破，静置几分钟至表皮略微结皮。
烤箱预热160度，放入烤箱中层，烤15分钟左右。
快出炉前检测马卡龙是否烤熟，轻推马卡龙饼身推不太动即出炉，立即移走烤盘，放完全凉。
樱桃味夹馅
蛋清和细砂糖放入KitchenAid厨师机搅拌桶中，隔热水加热搅拌至温热（约71度）。
用KitchenAid厨师机8档搅拌，至蛋白霜温度恢复室温，蛋白霜光泽能拉出尖角。
用KitchenAid厨师机8档搅拌，至蛋白霜温度恢复室温，蛋白霜光泽能拉出尖角。
全部黄油添加完毕后，再切换8档搅打至蛋白霜蓬松细致，加入樱桃白兰地，搅拌均匀。
酒渍樱桃对半切开，用厨房纸吸干多余水分备用。
组装

在一片马卡龙壳上挤一点夹馅打底，放上一片酒渍樱桃，再挤上一点儿夹馅，覆上另一片马卡龙壳即可。
马卡龙可放冰箱密封冷藏1～2天，待马卡龙壳回潮到位，食用更佳。
奶油浮雕手绘蛋糕
2020新鼠年－灵感来自一个爱啃胡萝卜🥕的小仓鼠🐹
用料：
适量奶油霜
少许色素
做法：
奶油霜浮雕手绘
小老鼠我们走呀～
⭐️灵感⭐️
简易快手早餐🥰牛奶水果燕麦
1用料里除了牛奶和燕麦。其他都是选择性的，毕竟原汁原味也是别样的味道，浓浓的奶香燕麦，爱了爱了，哈哈～
2.葡萄干蔓越莓凉水冲洗一下趁热放在煮好的燕麦里，吃的时候就膨大了很多，口感翻倍！超级好吃😋😋😋😋
3.燕麦片是生的那种，不是直接入口的速食麦片哦。
4.燕麦的量少一些就是可以直接喝，多一些就是燕麦粥，看自己喜好。个人更喜欢稀一点。配方中是一个中间量。
用料：
一份燕麦片
1根香蕉
燕麦的双倍牛奶
2勺蜂蜜
若干葡萄干
若干蔓越莓
做法：
1.将牛奶和燕麦搅拌均匀倒入奶锅。
2.开小火！小火！燃气灶最里面的一圈有火即可。慢慢熬煮5分钟左右。
3.煮的过程中用勺子慢慢搅拌，防止牛奶沾锅底，也能使燕麦和牛奶结合的味道更浓郁！
4.倒入杯中，香蕉切片插入杯子表面一周。
5.蔓越莓干用厨房剪刀剪碎撒在中间
6.滴入蜂蜜，分量随意
提示✔如何判断时间：看👀燕麦片膨大，锅中间开始向上鼓泡。尝👀燕麦软糯，有牛奶香气。


完美！
杂蔬牛肉脆底披萨
用料：
面团用料
150+50克高粉＋中粉
1.5克盐
10克糖
5.5克鲜酵母
110克水
10克油
披萨酱用料
2只西红柿
1小个洋葱
半头蒜头
适量黑胡椒，披萨草
15克油
10克黄油
10克高筋粉
5-6片鲜罗勒叶（可省略）
适量盐，糖
组合披萨
冷冻杂蔬
牛肉丸
芝士粉
马苏里拉
披萨酱
做法：
高粉中粉盐糖混匀，油水鲜酵母混匀，揉成光滑面团，盖盖子，夏天醒半小时。此时打开烤箱连石板（中下层）一起210度预热。
锅内放15克油，下蒜粒洋葱粒爆香，下去皮西红柿粒，披萨草，糖，盐，罗勒叶碎煮。另起一锅，黄油融化，放高筋面粉，成面糊。倒进西红柿酱中，尽量收干一点汤汁。关火晾凉。
面团发好，直接放到抹了油的油纸上，扯成大饼状，叉子戳孔，先抹一层披萨酱，放马苏里拉，杂蔬，牛肉丸，再一层马苏里拉，最后撒一层芝士粉，饼边多撒点。
改上火成190度，直接把油纸滑上石板，烤13-16分钟，看上色情况。时间到了出炉，脆底披萨真的脆底，很好吃哒。
糖醋小排
妈妈的秘密武器
用料：
1斤肋排
适量黄酒
适量酱油
适量醋
少许盐
适量黄冰糖
4g红曲米粉
5ml白酒
100ml油
葱姜
做法：
肋排洗净以后，切成4cm左右的小块
用厨房纸巾吸干水份
稍稍炸一下
准备调料汁：黄酒、酱油、米醋、水,比例是1：2：3：5
红曲米粉用白酒调匀
葱姜炝锅
倒入排骨煸炒
烹入黄酒，倒入准备好的调料汁和红曲米汁，大火烧开以后关火，静置2小时。
重新烧开以后转小火，烹至7成熟时候加入盐和冰糖
锅中还余少许汤汁的时候，转大火收汁，最后淋入蜂蜜拌匀
装盘，撒芝麻
香蕉马芬蛋糕 Banana muffins
欧美人常吃的小点心之一，因为我的住家有饭后甜点的习惯，所以这道好吃不费时的banana muffin很受欢迎。
用料：
2根香蕉（banana）
1鸡蛋（large egg）
1/4Cup红糖（brown sugar）
1/2Tsp肉桂粉（cinnamon）
1/2Tsp香草精（vanilla）
100-125g小盒的那种,纯属增加风味酸奶（yoghourt）
1/4Cup蔓越莓（cranberries）
1/4,1/3Cup黄油/普通用油（butter/oil）
1+1/2低筋面粉（rice flour/wheat flour）
做法：
准备好所有需要用到的材料，以及用具：马芬模具（用量大概是十一到十二左右），一个混合大碗，量勺，量杯，冰淇淋勺（这是后期装模用的，可以替代但是比较方便），刮勺刮刀或者任意搅拌用具。烤箱170开始预热十分钟。
两根香蕉去皮，放入一个大碗中压成泥。
可以考虑切成几段压，或者简单粗暴的直接碾，方法不限！
在盛着香蕉泥块的大碗中加入一个完整的鸡蛋,搅拌均匀。
起初觉得打散后加会比较好，但是考虑到烘焙不易，洗碗不易，且做且珍惜。
随后，加入四分之一大杯的红糖（1/4Cup）,搅拌均匀后加入半茶匙的肉桂粉（1/2cinnamon）以及半茶匙的香草精（1/2vanilla）。
加入下一项前，最好能尽可能的先搅拌均匀，像是加入红糖，搅搅搅，加入肉桂粉，搅搅搅，加入香草精，搅搅搅。
加入四分之一杯半软化黄油或者任意油（1/4Cup butter）,之后放入酸奶（100g-125g,一小盒那种），四分之一杯的蔓越莓（1/4Cup cranberries）。
同理搅拌均匀再加入下一项。
一杯半的低筋面粉/小麦粉过筛加入混合物大碗中，不要用力的打圈搅拌，上下翻动混合均匀。
如果太干可以适量加入一些酸奶，千万不要放太多！
入模（不用在意添装不好看，烤的时候都会膨胀起来所以现在整形状似乎没什么用，这里推荐用冰淇淋勺，非常方便），填装太满会长的很。放入已经预热的170度烤箱中层烤15分钟左右，根据自家烤箱的脾气进行时间调整，可以调整多加时间三分钟。这里不苛求注意上下温度多少。
出炉前，可以用牙签戳一下马芬，看看底部是不是粘黏很多，如果是，还要多烤一会。因为油的原因，上色会比较深。虽然外观很平凡不浮夸，但是尝起来不腻味，早餐点心的话极力推荐！
白莲蓉月饼
这个是纯白莲蓉月饼，不喜欢吃蛋黄白莲蓉，就做了这个哈~今天中秋，祝大家中秋快乐~
用料：
5克枧水
200克中筋面粉
50克花生油
180克转化糖浆
30克/份白莲蓉
30克/份红豆沙
一个蛋黄
少许饮用水
做法：
倒入糖浆180克，枧水5克，花生油50克
用打蛋器搅打至融合，提起打蛋器形成图中状态
加入面粉200克，戴手套将材料抓匀成图中状态后，用刮刀用压拌手法混匀
混匀后面团盖上保鲜膜醒两小时
馅料：白莲蓉/红豆沙分成30克/份，月饼皮20克/份，包好压模，压模前定好位置，压模后不要移动以免变形。包月饼时要小心，不然会很容易露馅，我有好几个就露馅了_(´ཀ`」 ∠)__ 
送入烤箱160℃烘烤5分钟后拿出
鸡蛋一个蛋黄蛋清分离，蛋黄加少许饮用水搅和均匀做蛋黄液
沾一点蛋黄液刷月饼，一点点就可以了，太多会把花纹给糊了，这样就不好看了。刷完后再送入烤箱160℃烘烤10分钟后拿出
刷第二次蛋黄液，一样是少量
刷完后再送入烤箱160℃烘烤5-10分钟，后就可以了
月饼烤后不能立刻吃，因为饼皮刚烤出来是硬的，需要密封保存常温下回油两天左右饼皮才会软
豆腐脑
新手必读：
1.泡水太久的黄豆，陈年黄豆，青豆，绿豆不适合做豆腐脑。
2.配比一定要准确。
3.如用破壁机，请用更细的网过滤豆渣。
4.温水化开石膏粉，不宜提前，不然容易结块沉底。
5.冲完不要搅拌（冲浆法）
用料：
100克黄豆
750克（磨豆浆用）水
做豆腐用3克，豆腐脑2克。石膏粉
25克（化石膏用）温水
2克（用10克水化开，加入豆浆中一起煮，也可不加）生粉
做法：
泡豆：夏季4-6小时，冬季7-10小时。夏天可以放冰箱泡。
打浆过滤：2遍左右，即第一次过滤出来的豆渣适当加水另外打出新豆浆增加浓度。
煮浆：豆浆烧开后，转小火继续煮5分钟。
点脑：（冲浆法）2:用温水把石膏化开在电饭锅中，按保温键保温。或者用保温桶也可以。
3:把豆浆举高冲进电饭锅或保温桶里。盖上盖子保温30分钟即可。
做豆腐：把做好的豆腐脑，用棉布包裹放在可以沥水的容器中压制30分钟即成豆腐。
宝宝辅食-番茄面片汤
小兜一岁多，很爱吃面类，吃腻了蝴蝶面，小面条，就给他换个形状的面吧,自己擀的面片很好吃，小兜吃剩的，我都把他吃完了。虽然工序比较复杂，为了宝宝的健康还是值得的。
用料：
面片制作
50g面粉
25g水
面汤
1个（小）番茄
3个自躲肉丸子
10克油麦菜
1个土鸡蛋
做法：
面粉和水混合，揉成光滑的面团
用擀面杖擀薄，厚度视宝宝的咀嚼能力，我这次擀的大概是2*2*
2规格的面片
番茄划十字刀口，用开水冲烫，剥皮切成小丁
油麦菜清洗，切碎，如果是较小龄宝宝，尽量切碎。用开水烫一分钟
准备好锅涂薄油，烧热，放入番茄丁小火炒至出汁，加入足量的水中火烧开转至小火熬煮3分钟
放入面片和丸子，中火烧开转小火煮2-3分钟，加油麦菜继续煮两分钟。土鸡蛋打散，淋在上面煮一分钟，盛装
正宗内蒙古羊肉烧卖/烧麦/稍麦/稍卖（擀皮视频）
想起小时候妈妈在家请朋友吃饭 必做烧卖～是属于大餐～而且是羊肉或者牛肉馅～我最爱吃上面的花褶皱皱的干干的和香的流油的羊肉碰撞的口感真得很棒～
用料：
羊肉馅：
姜粉花椒粉胡椒粉羊腿肉剁成馅
胡麻油酱油香油盐大葱一根剁碎
烧麦皮：
擀烧麦皮专用工具或酒瓶现成的饺子皮或者自己和面
玉米淀粉
做法：
剁好的羊肉馅倒入姜粉花椒粉少许胡椒粉少许酱油拌匀 倒入胡麻油适量盐适量香油 葱花碎一个方向搅拌直到羊肉馅边黏稠上劲儿 小的时候也有人在馅料里放meng(貌似是开水和淀粉的糊)这样馅料更黏稠 可是我不喜欢吃那样的口感
如果是市场买的饺子皮 直接可以撒玉米淀粉（不粘）两个皮或更多摞在一起用专用工具压花边  
我是自己和面（可以冷水也可以先开水再冷水）活成面团（不要太软）醒半个小时左右 搓成长条 切成饺子剂 按扁 擀圆边不用薄一会儿要压 一个圆皮上面撒玉米淀粉再放一个圆皮 以此类推 我一次压五个皮
用专用工具一手固定一手稍用力压花边 边压边变换位置 保证圆皮的边都压倒这个动作需要练习 
补充擀皮视频
多种包馅过程
压出尽量薄的花边烧麦皮就擀好了 花边薄薄的蒸熟了最好吃 抖一抖烧麦皮多余的淀粉 轻轻拿起一张皮放手掌上 中间放入适量的馅料 五指往中间聚 花边就收到一起了 拿着聚拢处放入笼屉
蒸锅内铺油纸或刷油放入包好的烧卖 烧麦和烧麦直接要留点距离 水开放入笼屉 中大火12-15分钟 一般闻到羊肉馅味就熟了
出锅啦
熟的烧卖呈透明状
蘸点醋辣椒开吃了
最好就着奶茶或者稀小米渣粥 太适合冬天了 吃的全身热乎乎✌
🌶️油标配
搭配小米粥
十分钟闻到馅的味道就熟啦
牛肉胡萝卜🥕馅儿
花边儿皮
🌸边儿
广式芋头糕（自磨米浆法）
从小就爱吃外婆做的芋头糕，但是我妈没得到外婆的真传，所以我一直琢磨着怎么做，看过下厨房很多方子都是用粘米粉直接兑水再炒熟的，我也试过一次，口感没有米浆好，不够韧性，吃起来就像是一坨的粉。所以死皮赖脸的去问亲戚做法才得以做成功。因为第一次做手法还不熟练，很多步骤没有拍照只能靠文字详细描述，但我会把我知道的写清楚，不懂留言我知道的一定会回复大家的。
用料：
3斤粘米（平时吃的米或者圆形东北大米）
一斤半左右就行，看米浆多少随意增减芋头
一只（小的）白萝卜
少许虾米
少许香菇
少许葱
少许腊肉（或者瘦肉）
少许酱油
少许料酒
少许盐
做法：
粘米提前一个晚上洗干净泡好，芋头根据个人喜好切块（要稍微大块点不然一炒就融掉了）或切丝，萝卜切丝，其他配料切小粒
把泡好的米洗干净不放水打成米浆，如果打不动可以加少许水，最终米浆的稠度是划开来用间隔不容易合上的，像安慕希那样的稠（不过米浆会有厚重感）。
把材料炒香，先放肉和香菇虾米爆香，放一点酱油、料酒提鲜，在放芋头翻炒，炒到芋头稍微变色放萝卜，最后放盐，这步骤不能加水，怕炒焦用小火不停翻。如果实在焦了就滴一两滴水湿润下锅就好
炒料的过程准备少三碗开水
材料炒熟后把米浆，开水放旁边备用。然后把材料趁热直接倒入米浆马上加开水（三碗），材料和开水必须要保持很热的状态倒入米浆。然后把三样东西搅匀，就可倒入容器蒸啦
盘子抹一层油倒入米浆，蒸锅水烧开，大火蒸20分钟可起锅，起了后要等凉透了才能从盘子上慢慢挖出来，不然会粘盘
分盘后切成一块块放冰箱，想吃的时候拿出来煎一煎
三斤米大概可以蒸这个盘子的三盘
水煮大虾🍤
水煮大虾是第一次做，以前经常做水煮肉片。最近二师兄涨价严重，然后就尝试下这个大虾🍤水煮！真是万物皆可水煮...好吃😋
用料：
1斤虾
3片姜
4根葱
1勺料酒
2克盐
5瓣大蒜
1小块火锅底料
2克椒盐
半颗娃娃菜
30粒花椒
8个干辣椒
做法：
第一步，去除虾线，去头！
去头去虾线后对半破开，一会容易入味
处理干净的大虾🍤放少许的盐，椒盐，料酒腌制20分钟！
起锅烧油，干辣椒➕花椒，制作刀口辣椒🌶️，这是做水煮系列菜必备品
剁碎
娃娃菜洗干净，切块！
炒熟垫底
成菜！
小美版·抹茶蛋糕卷
用料：
8克宇治抹茶粉
75克低筋面粉
75克细砂糖
5个鸡蛋
40克玉米油
数滴柠檬汁
200克淡奶油200克
20克糖粉（奶油用）
1/2茶匙抹茶粉（奶油用）
做法：
撕一块保鲜膜，把低粉和抹茶粉一起过筛一次。
烤盘先铺上油布。
烤箱预热, 上下均180度。
主锅加入蝴蝶棒，将5个鸡蛋打入主锅，设置12分钟/40度/速度4进行打发，2分钟后，加入一半的糖，5分钟后，加入剩余的糖，最后一分钟加入玉米油。
取下蝴蝶棒，把粘在锅壁的面糊刮下去。然后把保鲜膜里的低筋面粉和抹茶粉再放入筛中，均匀过筛到主锅内，设置4秒，迅速从速度1转到速度4，进行混合。如果面糊上有一点浮粉，用刮刀棒轻轻搅拌一下。
把打好的面糊倒入28*28的烤盘，用刮片刮平，轻震出汽泡，进烤箱170度，20分钟。（根据自家烤箱的脾气来定）
烤好后脱模，揭开油布，等蛋糕胚凉透。

把奶油、糖粉、一起倒入盆中，打发至四五分时，倒入抹茶粉，直到奶油打发到硬性状态。
蛋糕胚左右两边斜切一刀。把奶油均匀地抹在蛋糕胚上。在蛋糕胚开始卷的地方多放一点奶油。
卷好后，用烘焙纸包好放入冷藏室冷藏半个小时定型。
连烘焙纸一起放入保鲜袋中系好封口冷藏，等第二天回油口感更佳。
红豆牛奶龟苓膏
用料：
龟苓膏粉
蜜红豆
纯牛奶
糖
做法：
龟苓膏粉买回来按照包装盒背面厂家给出的制作方法做成龟苓膏后切小块
纯牛奶加糖后加热至温热备用 将龟苓膏摆放好倒入牛奶加足量的蜜红豆即可
腾冲大救驾
【转自文怡博客】
（原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0102e521.html）
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腾冲大救驾，是云南腾冲的一种代表性小吃。关于这个菜，流传着这样一个传说：明末清初吴三桂率军紧追永历皇帝，永历逃到云南边陲──腾冲县的一个村子里住了下来，当时十分饥饿，村民就用手边的食材，炒了一盘饵块给他吃，永历帝吃后赞不绝口，说：“真是救了朕的驾了”。自此，腾冲炒饵块就得了“大救驾”的美名。
用料：
100g干饵块
2个西红柿
2个鸡蛋
8片白菜叶
10根菠菜
5ml料酒
5ml清水
15g糟辣椒
5g盐
30ml生抽
做法：
将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块，白菜洗净后撕成1口大小，菠菜洗净。
锅中倒入清水煮开，放入饵块煮约2分钟后捞出，用清水冲一下后沥干，倒入一些植物油搅拌，以免粘在一起。
把菠菜放入煮饵块的开水中焯烫约1分钟后捞出沥干，切成6cm长的段备用。
鸡蛋打散后加入料酒，清水搅匀。锅烧热，倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鸡蛋炒熟，并用铲子在锅中把鸡蛋切成小块。
把饵块放入锅中过油炒1分钟左右后，盛出。（我个人喜欢稍微过油煸炒夏饵块，如果你觉得太麻烦可以省略这一步骤）。
锅中再倒入一些油，待油6成热时，放入西红柿炒软，加入白菜炒软后，加入糟辣椒炒香（如果没有可以用别的辣椒，或不放也可以）。
倒回饵块，放入菠菜加入盐和生抽，翻炒均匀后，最后加入炒好的鸡蛋即可。
蜂蜜柚子茶
柚子很酸，不如加些蜂蜜，做成茶喝，喝起来甜甜的还有淡淡的柚子香味，排毒养颜…
用料：
2颗柚子
2勺蜂蜜
2-3勺焦糖
做法：
其中一颗柚子切一些果肉放入杯中,另一颗柚子切2瓣，挤汁到杯中
另外一个杯中放入蜂蜜和焦糖，冲入开水，然后搅拌
把搅拌均匀的焦糖蜂蜜水倒入放柚子汁的杯中，搅拌均匀插去吸管便可饮用
白灼鱿鱼
用料：
鲜1250克鱿鱼
10克姜
5克盐
2克味精
10克大葱
30克花生油
做法：
将鱿鱼头与鱿鱼肠等一齐抽出，只留鱿鱼身，并清洗干净；2。 将鱿鱼身切开两边，斜刀刻花，切两条1公分宽长条状，中间不断；3。 将鱿鱼花放入滚水中，待卷成两串麦穗花时捞出装碟；4。 把姜茸放入油锅中爆香，放盐、味精、葱花调匀即可
黄焖羊肉
用料：
1000克羊排
一块姜
一个大蒜
10个干辣椒
一个草果
3个八角
一小块桂皮
5片香叶
5粒砂仁
5粒白蔻
适量花椒
2.5茶匙李锦记豆瓣酱
1.5茶匙李锦记蒜蓉辣椒酱
2茶匙黄酒
1茶匙白酒
做法：
准备香料
调味料
锅内下油炒香姜蒜干辣椒

下香料炒香
加辣椒酱和豆瓣酱炒出红油

下已焯水的羊肉炒至上色出油
加开水、黄酒、白酒炖煮三小时至汤汁收干
出锅享用美味的黄焖羊肉，在寒冷的冬季给前任离去后一颗冰冷的心增添一丝温暖。
金枪鱼火腿牛油果三明治🥪
教你既简单又好吃的减脂餐
用料：
半个牛油果
2片全麦面包
1个鸡蛋
半罐金枪鱼
适量黑胡椒
适量低脂黄芥末酱
适量黄瓜
适量胡萝卜丝
做法：
如图！金枪鱼放沙拉酱黑胡椒调味。牛油果加黑胡椒调味。
随心放，保鲜膜包好。
摆盘就是一顿丰盛的brunch
小葱拌豆腐
这是记忆中小时候我妈爱吃的菜，长大后才发现这是多么简单快捷健康的吃法。
用料：
1块豆腐
2根小葱
一勺豆瓣酱
做法：
锅中烧水，水开下豆腐煮8分钟。将豆腐捞出放在一深盘内将其辗碎，倒入小葱碎及一勺豆瓣酱。搅拌均匀完成。
勺子🥄就是家里用的一般勺子大小。
葱油粉丝梭子蟹
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于节肢动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥。头胸甲梭形，宽几乎为长的2倍；头胸甲表面覆盖有细小的颗粒，具2条颗粒横向隆堤及3个疣状突起；额具2只锐齿；前侧缘具9只锐齿，末齿长刺状，向外突出。螯脚粗壮，长度较头胸甲宽长；长节棱柱形，雄性长节较修长，前缘具4锐棘。
用料：
2只梭子蟹
一块姜
一根大葱
3克糖
一勺料酒
一把小葱
两勺蒸鱼豆豉油
做法：
准备两只梭子蟹洗净备用
扒开壳，去除蟹腮跟内脏，用刷子洗干净边上的泥巴，切开如图
一把粉丝用开水烫一下铺在盘底，然后把梭子蟹一块一块的围着盘边摆放整齐（如图）
水开上屉蒸6-8分钟，放上葱丝、姜丝、大葱丝，淋上热油，滴上蒸鱼豆豉油即可食用……
平底锅葱花小圆饼
用料：
2个鸡蛋
10克葱花
2克酵母
2克盐
30克玉米油
200克面粉
做法：
两个鸡蛋打入碗中，加入2g酵母，2g盐，30ml玉米油，小香葱10g。
充分搅拌均匀。
加入200g低筋面粉（普通面粉也可以）
搅拌成絮状，继续加面，直到揉成光滑的面团。
揉成面团就可以了，切记不要太软。放入盆中盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
把醒发好的面团揉一会，排排气，没有气泡了就可以了。
擀成一个薄饼的长方形。
用模具压成一个个圆圆的形状。
好多好多圆圆的小饼就出来了。
用叉子扎上一些小孔。
放入锅中小火慢烘，变色鼓包即可翻面，两面发黄即可出锅。
这样葱香的小饼就做好了，味道真的很不错呢。
山葵黄油风味肋眼牛排
肋眼牛排（rib eye）被澳大利亚人民称为“苏格兰牛排”，不知道苏格兰人民认不认同这个称呼。它是牛身上肋骨的部位，说白了就是牛大排。这是一个鲜嫩多汁的部位。
用料：
4块带骨的（每块差不多2到3cm厚、九两重）肋眼牛排
113g黄油
2大勺山葵酱
2大勺葱花
少许盐
做法：
从冰箱拿出牛排，室温回暖，用厨房用纸蘸干表面，撒盐和胡椒粉调味。
113g黄油室温软化，倒入2大勺山葵酱、2大勺葱花、少许盐搅匀。
中高火预热烧烤架或烧烤锅，在烧烤架上喷上一层油。每面烤5到6分钟，三成熟时取下，晾5分钟，浇上酱汁即可。
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葱油面的葱油低升糖
这么罪恶只能给孩子吃了，眼馋
健身不习惯这么油了已经
用料：
稍多油
400g小葱
适量耗油
适量酱油
适量老抽
1勺味霸
适量盐
稍多单晶果糖
适量白芝麻
做法：
小葱洗净，切断，晾干
我是提前一晚收拾好了，垫上厨房纸，放冰箱控水一晚
热锅凉油，多放些油。
下葱，中小火慢炸，我锅底厚，没那么导热。如果用铁锅就最小火
葱有点多，炸的时间太长了有点累
炸到葱焦一些，把葱捞起来
葱油里放盐，酱油，老抽 ，日本味霸调料（鲜味剂），糖（多一些），耗油
中小火熬一会
最后放些白芝麻倒入放炸好葱的碗里
完成
自己泡的燕麦面，拌起来
给孩子用的红藜麦面
还做了葱油豆腐
韧豆腐切块蒸熟，倒掉水份，浇上葱油
玉米牛肉粥
这是给儿子做的的辅食，当然，我们大人也可以吃啦～
小孩子在6个月以后比较容易缺铁，所以偶尔煮点牛肉吃也是很不错的，不能老是吃猪肉，鱼肉啊！
这个粥非常清甜，在夏天这么热的天，不想吃饭，一家大小喝也很不错！
用料：
牛肉
玉米
胡萝卜
姜
香菜
盐
大米
小米
做法：
牛肉逆纹切成片或者剁成牛肉碎都可以；
锅中放适量清水，冷水下姜片和牛肉；
水开后撇掉血沫，转慢火煲，使牛肉出味；
这时我们准备胡萝卜，把它去皮用刷丝器刷成粗丝或者切成丁都可以；
玉米粒新鲜取下备用；同时大米和小米也淘洗干净备用；
当材料准备好时，把胡萝卜碎，玉米粒以及洗好的二米下牛肉汤锅中，大火煮开；
转小火慢慢煲30-40分钟成粥即可！食用时可以加少许盐调味，下香菜搅匀即可！
老人的木须肉
用料：
一个鸡蛋
各半根黄瓜，胡萝卜
一到二两里脊肉，
若干葱姜
1.5克左右盐
若干油，料酒，糖
适量干黄花，木耳
两到三克水淀粉
做法：
黄花木耳，热水泡发，多换几遍水。
青瓜胡萝卜，切菱形片备用
蛋液下一勺水淀粉，这样炒出来滑嫩蓬松。
开水先下木耳，三四分钟后下胡萝卜，超熟，水里可以下点盐，这一步可以省略，直接炒也行，因为家中有老人，牙口不好😅，所以尽量熟透一些......
里脊肉切片，放一点生粉，约两克吧，盐约半克，胡椒粉一点，料酒，到一点生油，搅拌码一下味道。约十分钟就好。
滑肉片一定要热锅冷油，锅烧烫，倒油，直接就可以下肉片。
下点葱姜丝，在锅里清滑约一两分钟，肉片变色就可以盛出。
然后把鸡蛋热油滑散备用。
另起锅放葱姜。
先后在顺序，黄花是生的，要先煸炒，然后下肉片木耳胡萝卜，鸡蛋，最后下青瓜片。
所有食材下锅后，放盐，一勺生抽提色，就这么大勺子就行，一小勺白糖，约一克，最后勾水淀粉出国。
微微挂欠，咸鲜适中.......
香辣烤茄子（烤箱版）
茄子，为常见蔬菜，原产于亚洲热带地区，现我国各省均有种植。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
用料：
2个茄子
4勺孜然粉
2头蒜
3勺生抽
4个小米辣
2勺蚝油
1勺白糖
2勺黑胡椒
适量香葱
做法：
如图准备材料。
烤盘放油纸把茄子均匀的涂上色拉油。
烤箱上下火180度30分钟。
蒜末备好。
热锅凉油煸下蒜蓉。
加入小米辣，3勺生抽，2勺蚝油，1勺白糖。
搅拌均匀。
茄子熟了，用小刀划开，小心不要切断底部。
均匀的涂上酱料，撒上孜然和黑胡椒，180度烤箱10分钟。
出锅撒上香葱，香气四溢回味无穷。
爱的抱抱之萌萌鸡仔小面包
这次是面包~欠着的配方，赶紧整理出来~~外面白色的一层是欧克皮做的，里面是南瓜面团~
用料：
①主面团：
22g牛奶
40g全蛋液
100g南瓜泥
2g盐
30g细砂糖
8g奶粉
220g高筋面粉
2g干酵母
16g黄油（室温软化）
一点点②红曲粉
③欧克皮：
124g高筋粉
94g低筋粉
2g盐
12g黄油（室温软化）
112g水
2g泡打粉
⑤表面装饰（画表情用）：
各一只烘焙专用色素笔（粉＋黑）
没有的可以用黑巧克力和粉巧克力
做法：
欠着的配方~周末前整理出来~喜欢的一起来玩吧~再不整理出来我自己都忘了是多少g了O(∩_∩)O~
南瓜去皮切块，放入碗里上锅蒸熟，建议盖上保鲜膜，蒸汽倒流，会导致南瓜泥更湿的。
*南瓜含水量不同，最后做出来的南瓜泥湿度不一样，后期揉面的时候需要自己斟酌调整。
蒸熟之后，用料理机打成南瓜糊糊，越细越好。
没有料理机的，可以晾凉之后放到保鲜袋里，用擀面杖擀细。
然后开始揉面~把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。
然后开启一档揉5分钟。揉成团之后，再开三档揉10分钟。
揉至面团扩展阶段。加入室温软化的黄油，再开启一档揉5分钟。
然后开三档揉10分钟，揉至面团完全阶段，这时候已经可以抻出手套模了。
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵。
发至两倍大即可。我是放到烤箱里，开启了发酵功能，30度一个小时。
等待的时候来做欧克皮，把欧克皮的材料全部和一起，揉成一个光滑的面团就可以了。不用后油法。
发酵的南瓜面团，中间用食指戳个洞，面团不回落，就是发好了
然后取出南瓜面团，在面板上按压排气。
先分出来一个4g和一个8g的小面团。剩余的面团平均分成8份。我的是52g一个面团。注意随时盖好保鲜膜~
然后欧克皮先分出来80g，其余的部分平均分成8份。差不过23g一个。取一份，擀成圆片状，自己找一个大小合适的圆形模具在中间切一个圆形。我用的直径2.5cm的。
然后盖到南瓜面团上。
底部包起来，捏紧。最好是像包包子一样捏起来，因为烤的时候南瓜面团还要膨胀，欧克皮不会变大多少，如果不捏紧，容易包不住。
全部做好放入烤盘里。
然后做母鸡的翅膀，80g欧克皮分成16份，5g一个翅膀，捏成三角形，摆到两侧。
来做小鸡的嘴巴，4g的南瓜面团加一点点红曲粉，揉均匀。然后分成8个，揉圆之后用刮板在中间位置切一道痕迹，做成小黄鸡的嘴巴。刷水之后粘到相应的位置。
再取以前剩余的8g南瓜面团，也是分成8份，揉圆用刮板在中间位置切一道痕迹，做成白色母鸡的嘴巴。刷水之后粘到相应的位置。
然后放入烤箱，开启发酵功能，30度，20分钟就差不多了，因为做欧克皮翅膀和小鸡嘴巴的时候已经在二发了。
开始预热烤箱，上下火170度，预热好之后入烤箱，放在最下层，上下火160度烤20分钟，注意观察，如果上色记得加盖锡纸。
出炉~~晾凉之后用烘焙色素比画上各种表情就可以了~~没有的可以用黑巧和粉巧，装入裱花袋里，加热融化，前端剪一个小口，画就可以了。鸡冠我是用红色纸自己剪的，你们也可以用心形的糖~~
P.S.我用剩余的南瓜面团做了一个小小鸡，哈哈~
用米博轻松搞定喷香柔软的刀切馒头
虽然生在南方，但从小就喜欢吃面食，尤其是喷香柔软的馒头。外面买来的总感觉不太劲道，自己做又特别讨厌揉面，有了米博的帮忙，终于可以随心所欲的做馒头了。
用料：
500g中筋面粉
840g水
1大勺酵母
2小勺盐
3大勺细砂糖
做法：
主锅中加入240g的生命之源——水及细砂糖和酵母（米博多功能烹饪机有专门的量勺，厨房小白也不用担心用量的问题啦！）盖上锅盖和量杯，设置：3 分钟 /37℃ /2 档（反转）加热。
加入中筋面粉和盐，设置：3 分钟 / 揉面模式，取出面团后揉至表面光滑，搓成长条。
揉好的长条切 3cm 段，放入垫有油纸的蒸盘和蒸锅中，静置室温发酵35-45 分钟，至面团两倍大。
主锅中加入 600g 水，盖上锅盖并放上复式蒸锅，设置：30 分钟 /110℃ /2 档蒸制模式，结束之后，喷香柔软的馒头就出锅了。
可以揉成圆圆胖胖的馒头
低卡饮品—百香果苹果气泡水🍎
想喝鲜百香双响炮又不想长肉怎么办
教你做超级简单的夏日轻饮
清甜可口百香果气泡水
绝对好喝包你满意哈哈
不好喝来打我👋🏻
用料：
一只百香果
半个苹果
一瓶（500ml）气泡水
做法：
苹果洗净，削皮切片。如果想吃的时候能直接喝到或者用吸管吸上来的，切成丁就好。
百香果切开，把果汁倒进杯子里。
放入苹果。
到入气泡水，完成✅
海南椰奶清补凉
夏天在海南必定会吃的一款甜品，记得小时候只卖两块钱一碗。
五月热天的时候带老Z回家他也是特别喜欢，一天肯定要吃上一碗才满足~~
用料：
配料
适量绿豆
适量红豆
适量红芸豆
适量薏米
适量西米
几颗红枣
适量通心粉
适量贝壳粉
适量芋头
适量银耳
适量甜玉米粒
适量西瓜粒
适量冬瓜意
几个鹌鹑蛋
椰奶
两个老椰子
适量凉白开
适量白砂糖
（可加可不加）炼奶
做法：
配料比较多，一次买一点就好，豆子保存不好容易坏。
甜玉米粒焯水后滤水备用，除红枣、西瓜粒之外，其余的也分别煮熟，滤水备用。
老椰子取椰肉和椰子原汁，加适量凉白开放入榨汁机/豆浆机中搅碎，过滤椰蓉，留椰奶。加入适量白砂糖搅拌，即成椰子奶（也可加适量炼奶，味道会更香浓）。
椰奶冷藏。
将煮熟的配料、红枣和西瓜粒放入碗中，倒椰奶，加冰块（椰奶若已冷藏可不加冰块），完成。
早餐（炒饭和美龄粥）
奇思妙想的想法！
用料：
几碗米饭
随意根胡萝卜🥕
随意西芹
几块软炸肉
几克油
几个西红柿🍅
随意毛豆
做法：
没摆好(´;︵;`)
有食欲吧哈哈😄
美龄粥（菜谱里面有）
冬瓜肉丸汤
生酮 香葱咸蛋黄饼干 ——咸口零食
生酮期间甜品吃多了  偶尔会想吃个咸口的😇
用料：
40克杏仁粉
20克椰子粉
5g洋车前子壳粉
20g谷朊粉
30克黄油
50克牛奶
2克盐
4个咸蛋黄
10克左右葱
适量黑胡椒碎
做法：
椰子粉➕杏仁粉➕洋车前子壳粉➕谷朊粉，混合搅拌均匀。
牛奶➕盐融化倒入1内，黄油隔水融化或者微波炉加热，也倒入步骤1内。（想偷懒就用微波炉加热1分钟，记得盖个盖子防止爆油。）
研磨一些黑胡椒，一起搅拌均匀，变成一个面团。静置10分钟
用模具切出形状，或者直接用刀切出长方形或者正方形都可以。自己掌握厚度哦！
烤箱预热，然后140度烤35分钟，（根据自己的烤箱和饼干的大小自己做调整，温度不太高，要不然表面很容易烤焦）
放凉一下就好啦！
这些饼干总共的热量是这些，我做的比较厚比较大，可以做小一些。可以当零食吃，常温放3天左右，也可以冷冻层放的久一些，想吃的时候拿出来。
可以包装起来，出门带着非常方便。
番茄土豆牛腩煲
用料：
1000克牛腩
四个西红柿
两个土豆
1根胡萝卜
适量八角
适量姜葱
做法：
牛准备好配料

牛肉加葱姜料酒飞水

翻炒之后下洋葱一起加水煮开

转移到砂锅，小火慢炖
享用
蒸面皮
面皮一直是买着吃的，这次有机会，有时间自己做面皮。买来食材和工具，我用的是直径28cm的面皮锣锣，买了两个，交替使用，大小合适也好用。这些食材的量用这个锣锣，基本上可以蒸21张面皮，三个人的量。准备一盆凉水冰面皮锣锣用，少量玉米油烧热放凉刷面皮用。提前做好准备工作，开工时就不会忙乱了。
用料：
400克普通面粉
400克苕粉
1000克清水
5克玉米油
3克盐
少许熟油
做法：
将面粉，苕粉，清水，玉米油，盐都加在盆中搅拌均匀。
可用筛网过滤，再把筛网中的粗颗粒碾压碎，加入少许面糊又过滤干净。
过滤好的面糊中无颗粒，这样就好了。
我用的是直径28cm的蒸面皮锣锣。用熟油刷锣面，防沾。
盛一勺面糊，面糊量刚好浅浅的淹住圆底。将面糊均匀摇匀就可以了。厚薄程度也可蒸一张后，确定面糊量。
将蒸锅中开水烧开，放入盛着面糊的锣锣，盖上锅盖蒸2分钟，面糊冒出大小泡泡就好了。
取出蒸好的锣锣，放入凉水盆中冰一下，降个温。
案板上刷熟油，一张面皮刷一遍油，再放下一张。这样都不会沾。
将面皮切条盛碗中，拌上调料就可以开吃了。
西葫芦炒羊肉（酸辣）
几年前独居时，不想出门也不想外卖，拿冰箱里仅剩的两个食材用家乡小炒的做法自创了这道菜。小炒的羊肉口感有别于常见的涮肉，酸辣的香味大大刺激了味蕾也祛除了羊肉的膻味，西葫芦吸收了汤汁的同时中和了羊肉的肥腻，味道简直美妙。

Ps:西葫芦的处理方法是小时候看外婆做家常菜炒嫩南瓜丝学的，两个蔬菜口感比较接近，结果口感非常感人，西葫芦终于不会被炖得烂乎乎还没味道了。
用料：
1个（不用太大）西葫芦
250克羊肉卷
3-5个朝天椒
3瓣蒜
2片姜
适量生抽
适量料酒
适量醋
适量盐
少许鸡精
少许耗油
做法：
食材备齐。西葫芦不用太大，不然一盘装不下，太多也影响最后口感。如果买大了可以只用半个。
1、腌制羊肉。不要加盐！在羊肉中倒入生抽、醋、料酒、鸡精，放姜丝，搅拌均匀，倒入的调料总量要让羊肉都沾上又不多出太多。静置十分钟即可。（比较精致的同学可以给羊肉切一刀，我忘了切了，差别不大。）
2、西葫芦的处理。敲黑板！关键来了！决定西葫芦的最终口感！西葫芦切薄片后撒一层盐，用手拌均匀后放置2-3分钟再挤出汁水。注意力道，要出水但别挤烂了。
挤水后西葫芦片稍变软，出水到上面这个状态即可。（小心机：汁水可以先不倒掉，后面炒的时候觉得不够咸可以直接加这个汁。）
3、先炒西葫芦。不用放盐，炒至断生即可，出锅备用。（此处可少油）
4、爆香。热锅冷油，油温五成下蒜和朝天椒，爆出香味辣味。（油可以稍微多一点，菜籽油就最好了，看个人口味。油不能太热，辣椒、蒜会糊，影响口感和色泽。）
5、炒羊肉。下锅快速翻炒至羊肉变色，期间再加适量料酒和耗油，正确的状态应该是带少许汤汁的。（防止炒干了和不用加盐的作用）
6、加入备用的西葫芦。羊肉基本都变色后加入前面的西葫芦接着翻炒，让两个食材的味道融合，并且带着汤汁一起小小的咕嘟一下。
7、尝尝咸淡和酸度，适口的话撒少许鸡精出锅即可。撒花完成～
婴儿辅食：南瓜小溶豆（无糖）
新手版，蛋清还是不大懂打发成什么样，型还是不好。无糖的，入口即化，适合婴幼儿。
用料：
30g南瓜泥
15g婴儿配方奶粉
22g玉米淀粉
40g～50g左右蛋清两颗
几滴柠檬汁
做法：
准备好配料
奶粉和玉米淀粉过筛
加入南瓜泥 
翻拌成面糊
蛋清加入柠檬汁打发成硬性 与面糊混合  
注意：是打发的蛋清加入面糊里 顺序别搞混了
稍微翻拌下就可以 

我这里忘记拍照片了 
装入裱花袋，挤入烤盘 
放入烤箱，上下火100度 50分钟 
中途调换下位置 
完成，轻轻一动，就都从吸油纸上掉下来了  

装袋密封
芒果糯米饭
用料：
100克糯米
100克椰浆
1克盐
18克糖
1个芒果
做法：
1.糯米加水浸泡三小时

糯米加少量水放入盘子
隔水蒸熟（水沸腾后30min+）
椰浆+细砂糖+盐 混合
把糯米饭搅拌松散，加入椰浆，搅拌，盖上保鲜膜吸收椰浆
泡菜火锅面
其实我都很久没发面条了，但这个泡菜火锅面，实在是太好味了。
用自己做的泡菜，加泡菜汁，做出一锅味浓汁浓的泡菜面，
用小锅子盛着，然后吃个肚子滚圆。
用料：
300g鲜切面
300g加上汁的重量辣白菜
200g五花肉
150g豆腐
几颗小油菜
50g海带
2汤匙油
1汤匙生抽
1.5L淘米水
做法：
辣白菜切小块，豆腐切块，海带切几刀，五花肉切片
锅里热少许油，放入五花肉，小火煎至肉出油，变得金黄。然后倒入辣白菜和汁继续翻炒一会出香味
倒入淘米水，烧开后加入海带和豆腐转中火继续炖10-15分钟
这时另起一锅煮面，顺便把小油菜焯烫一下捞出浸凉。面煮至六七成熟捞出过凉后，放入泡菜锅里，拌匀继续煮5分钟，加入小油菜，倒入生抽调味即可出锅
香椿鱼儿
用料：
把香椿
克面粉
个鸡蛋
克盐
做法：
摘干净清洗干净
过热水焯一下
香椿放入鸡蛋面糊中
喜欢薄的少裹面
喜欢厚的多裹面
摆盘
白糖苏打饼（卡美罗）
这是樱桃小丸子里面的卡美罗哟，脆脆的，甜甜的，制作简单又好玩，材料随处都能买。
用料：
300克白砂糖
150ml水
8克可食用小苏打
做法：
把水和白砂糖倒进锅里
开火煮（我用的是电磁炉，都一样），刚煮的时候，这糖水蒸汽是真的香。
噢，煮开了，关小火慢慢熬呗，不要急嘛。
终于熬变色了，这时候可以很缓慢搅动一下，防止糊锅。那怎么判断是否可以了，拿一碗凉水，把糖水滴进去，瞬间凝固成固体就可以了。（记得捞出来吃掉，不要浪费，）
把小苏打加进去，赶紧搅拌，搅拌均匀了，就倒进另一个容器
它会很膨胀，从来没见过这么嚣张的白砂糖，但很快就焉下去了。等它冷却。
冷却好了，敲碎它，蜂窝形状，好看又好吃。
火龙果饮品
就是喜欢乳酸饮品的美味，加上水果的味道，真的很好喝，特别简单，于是就有了我的第一道菜谱，哈哈。
用料：
200克火龙果
150毫升养乐多
1个料理杯
做法：
准备食材
切碎，放杯
开机搅拌
盛杯，OK！
香酥千层饼，葱油饼，酥掉渣了
为了追忆小时候的面食--“筋饼”，研究了这个酥掉渣的千层饼，也叫“葱油饼”。新手请仔细多看几遍菜谱哦～相信大家都会收获香香的千层饼…😊
其实，在寻觅筋饼配方的过程中，找了很多相似的配方，但都不是我想要的味道。无意中的一次，自己误打误撞，被我做出了比较满意的香酥千层饼…😉
老公评价三个字：“嗯，好香！”😁
家人吃的开心，让我很有成就感～😁

话说自打研究“山东大馒头”开始，我做面食也有五六年了。我认为对待食物，只要用心不断学习，了解食物与食材的特性，都会摸索出让你满意的作品。🌹🌹🌹


提示：
无意中的收获，又发现了两种口感
1、如果想要酥脆的口感，煎的时候要加多一点油哦～经过油面结合里面的油酥，最终达到酥脆的口感。
2、如果想要软韧的口感，那么煎的时候切记少加油，微刷一层底油即可，而且火候要把控好，不要煎焦了，影响口感。
用料：
#面团：
500克面粉（新疆天山）
275克水
#配料：
适量香葱
一小勺（约3克）王守义十三香1
一小勺（约3克）盐1
适量油
#油酥：
80克面粉（新疆天山）
80克花生油
一小勺（约2克）盐2
一小勺（约2克）王守义十三香2
#水量仅供参考，不同的面粉吸水性有差异，只能提醒各位，揉好的面团是软面。
做法：
先做油酥：把做油酥的面粉加入一小勺十三香，搅拌均匀
锅里倒入80克油（花生油玉米油都可以）
油热后关火，马上倒入面粉翻炒
迅速翻炒
迅速翻炒小视频
加一小勺盐搅拌均匀
盛入碗里，晾凉备用（油酥里的面粉会有沉淀，每次用前需搅匀）
和面团：把500克的面粉加275克水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右（每种面粉的吸水性有差异，有暖气的地区建议加多一点水，揉好的面团是软面）
把葱花加入一小勺十三香和一小勺盐，搅拌均匀
洗干净双手，把面团揉成圆形的长条状，切成约60克/个的小剂子
竖起来按成扁圆，两面抹油，盖上保鲜膜防干
先用小碗准备少量的花生油，擀面皮之前再将两面抹少许油，这样好擀的更薄，记住：面皮擀的越薄越好！越薄越好！越薄越好！
先徒手抹上一层油酥（记得每次先搅匀，都是以徒手操作），然后再撒适量的葱花
从上往下，慢慢卷起来
再从一端卷起成圆盘状，把尾巴收在底部
用手轻轻按压一下，一个饼胚就完成了（不要跳过步骤17直接操作擀薄哦，面团还需要一个饧面的过程）
卷好的饼胚按先后顺序摆放好，等全部卷好后，第一个饼胚也就饧好了
擀成薄饼，切记不要擀太厚了，起层会不明显。准备不粘锅倒油加热
这时候的饼胚很软，拿起来要有点小技巧。先右手轻轻拽起三分之一
然后左手伸进去顺时托起，转移到不粘锅中煎熟
油热后调中火，少油煎熟即可（如果喜欢酥脆的口感，可以加多一点油煎，层层酥脆）
喜欢软一点又弹牙的口感，记得少油煎熟。
非常香酥的一道主食，喜欢就赶紧行动起来吧😝
看完菜谱，不要忘记阅读小贴士哦
我常用这种十三香，包包子、包饺子都少不了它😊
七彩缤纷羹
用料：
100g西兰花
100g牛肉
100g嫩豆腐
100g玉米
20g香菇
50g红萝卜
20g干贝
做法：
香菇水发60分钟后，切丁
干贝水发30分钟
西兰花切丁
牛肉切丁
玉米掰粒
嫩豆腐切丁
红萝卜切丁
所有材料备齐
水淀粉若干
加水500g，大火烧开，依次放入香菇粒、干贝、玉米粒、西兰花，继续大火烧沸约一分钟后，再放入豆腐、牛肉粒、红萝卜粒，放入盐少许，改中火加入水淀粉勾薄芡，放少许白胡椒，起锅。
装盘
上桌开吃啦……
西红柿蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
小半碗淀粉
1棵小葱
少许香油
少许盐
做法：
西红柿洗净剥皮切片后捣碎
淀粉加水搅拌均匀成水淀粉
锅中加清水，把西红柿碎放进锅里，开大火煮开后转小火再煮几分钟，这样可以使西红柿的酸甜更大程度散开
水淀粉再度搅拌均匀后，一边往锅里倒一边搅动，防止粘锅底
煮开后，一边淋入蛋液，一边搅散
锅里加入适量盐，小火煮开，撒葱花，就可以出锅啦
墨西哥土豆胡萝卜卷饼
用料：
1张墨西哥卷饼
1个土豆
1个胡萝卜
1片生菜
榨菜
花生碎
豆瓣酱
做法：
准备一个胡萝卜和一个土豆，切成丝，放入锅中煮熟，大约五分钟左右捞出来备用。其他原材料备好。
把从某宝买的墨西哥卷饼蒸好
把蒸好的墨西哥卷饼放在案板，抹上豆瓣酱，放上生菜，土豆丝和胡萝卜丝，撒上榨菜和花生碎。
卷好，大功告成。
意大利千层面
用料：
8片千层面
一瓶（650ml）芝士西红柿酱
90克浓缩番茄酱
2个洋葱
160克马苏里拉cheese碎
650克牛肉碎
20克食用油
12克糖
12克盐
3克黑胡椒碎
奶油白酱材料：
10克黄油
15克（可自配：12克中筋面粉+3克玉米淀粉）低筋面粉
300ml牛奶
适量盐、胡椒粉
做法：
千层面片提前半小时用清水净泡，这样后面煮的时候熟得快些
这是我用来炒肉酱的两种番茄酱。大瓶的番茄酱里面已经加了芝士和咸淡，但因为番茄酱味道不够浓稠，所以我又加了半罐浓缩的番茄酱。如果买不到这种酱可以根据自己的口味用手头的番茄酱自己调口味
2个洋葱切碎
油锅烧热，下洋葱，炒出洋葱香味后放入牛肉碎
牛肉碎炒变色后倒入二种番茄酱，加入盐糖开中火熬制
熬制大概3-5分钟，撒黑胡椒碎，关火。这是熬制好的番茄肉酱，放一边待用
热水烧开，放入泡软了的面片，加一勺盐煮，面片煮好后放冷水里浸泡待用
开始制作奶油白酱：开小火，锅中放入黄油融化
筛入面粉同溶化后的黄油充分搅拌至无干粉
倒入牛奶，开电动搅拌机打至稍有阻力的糊状
离火加入盐黑胡椒粉，盖盖待用
磨具刷油，熟面片沥干水分放入。
面片上铺上番茄肉酱，再撒上一层马苏里拉奶酪
重复上述操作至最上一层，这层不用放番茄肉酱
顶层铺上奶油白酱，然后撒一层马苏里拉奶酪
烤箱预热。210度（华氏410度）放中层烤25-30分钟
烤后的成品，放置5分钟稍凉后可以切块食用
软炸大虾（小朋友的最爱）
朋友家的小朋友熙宝平时不爱吃饭，唯爱这道软炸大虾
用料：
500g虾
少许盐
少许白胡椒粉
4勺面粉
2勺淀粉
1/4勺小苏打
少许水
做法：
去虾皮、虾线，洗净沥干
加适量盐和白胡椒粉淹10分钟
加入面粉和淀粉，比例2：1，加入少量小苏打，加少量水拌成面糊，放置5分钟
锅中倒油，中火炸，注意翻面！炸成金黄色即可
清蒸鲳鱼
用料：
1条500克金鲳鱼
适量葱丝
几片姜片
1勺芝麻油
3勺色拉油
5勺蒸鱼鼓油
适量盐
适量料酒
做法：
姜片和葱料酒抹匀 腌制鱼。海鱼本来带咸味不用抹盐。
5勺蒸鱼鼓油和一勺芝麻油混合成酱汁，鱼洗净沥水，加料酒、大葱、姜片腌制一会
上锅蒸13分钟端出，把盘子里的姜葱去掉，蒸鱼的水倒掉，淋上刚才调好的酱汁，铺上葱丝多一点，起锅烧热油淋上。滋啦一声、鱼就做好
无敌巨好吃的炒土豆粉😋
不夸张，我已经吃了三天了！
土豆粉搭配我最爱的蒜蓉酱！真的无敌好吃！
用料：
1包土豆粉
2根火腿肠
2-3个鸡蛋
7-8片白菜
半个洋葱
3-4瓣大蒜
4-5段葱段
适量葱花
适量（可不加）小米辣
1-2勺（按个人口味）蒜蓉酱（也可用黄豆酱）
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
适量（可不加）白砂糖
适量油
做法：
食材准备：
大蒜（2-3瓣）切丁，小葱（3-4根）切段，洋葱（半个）切小块，小米辣（根据个人口味来）切丁，葱花（适量）
食材准备：火腿肠切片，白菜切条。
食材准备：土豆粉一包，鸡蛋2-3颗。
鸡蛋加少许盐，搅匀备用。
先锅中烧水，水开将土豆粉放入焯水30s左右，捞入碗中备用。
将鸡蛋打散加入少许盐搅匀，热锅冷油倒入鸡蛋液，待蛋液成型后，捣碎些盛入碗中备用。

锅中加入少许油，小火（不然会糊掉）将葱段、蒜、洋葱放入锅中煎香，煎香后转大火放入切好的白菜和火腿肠翻炒一会儿。

翻炒均匀后，火关小些，加入生抽、蚝油、白糖（可不加）调味，翻炒均匀后加入土豆粉搅拌几下。

再加入重头戏，我最爱😍的蒜蓉酱（没有的可用黄豆酱代替），还有老抽上色，然后把鸡蛋碎倒入锅中翻炒均匀。出锅前放入小米辣和葱花翻炒几下就完成啦！

完成啦～
看起来是不是超好吃的！
营养健康西葫芦小米鸡蛋饼
宝宝不爱吃主食，所以想方设法让他吃上主食，鸡蛋饼里的一部分面粉换成小米，没想到格外的香
用料：
半个西葫芦
2个鸡蛋
一截胡萝卜
适量盐
适量小米
做法：
西葫芦和胡萝卜刨丝加少量了盐搅拌一下，停留两分钟后挤掉多余的水分，适量小米蒸熟待用
蔬菜加入小米、少量低粉，打入鸡蛋，适量盐搅拌均匀
搅拌后粘稠度大概是这样
平底锅热锅，刷一层油，小火开煎，小块煎，大片煎 随意，过程要注意看火，建议小火耐心煎，可以加盖子，但人最好不离锅。
两面都煎煎，香喷喷的西葫芦小米鸡蛋饼就好了。
小菠萝包
用料：
250克高筋粉
25克无盐黄油
50克细砂糖
2克盐
4克干酵母
120克水
25克全蛋液
100克低筋粉
50克无盐黄油
50克糖粉
30克全蛋液
1克盐
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段
放温暖处基础发酵约1小时至2倍大
发酵好的面团，排气分割成9份，滚圆后松弛15分钟
取一个小面团，压扁
放入一份内馅
包好
黄油室温软化，加糖粉和盐稍打发
分次加入蛋液，搅拌匀
筛入低粉
拌匀即可（不可过度搅拌）
等量分成9份
取一块菠萝皮
压扁些，放在面团上
一手拿面团，另一只手慢慢搓菠萝皮，将菠萝皮慢慢包住面团约3/4
菠萝皮全部包好后，在表面刷上蛋液
用刮板在菠萝皮表面划出花纹
最后发酵约40分钟
烤箱预热180度，烤约15分钟
纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）
家里来了个新伙伴——一只叫做咖啡的肥猫。于是，我就抓着刚买的速溶黑咖啡，撸了这个咖啡面包。
咖啡味超级浓，很有弹性，超喜欢。
我个人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——没错，我就是这么一个奇葩（这次的面包差点糖都不发）。如果你们喜欢甜一点，请多放一些糖吧。
用料：
2量勺高筋面粉a
1茶勺速溶黑咖啡
100ml水
5g白糖b
⅛茶勺盐
350ml高筋面粉
3茶勺速溶黑咖啡
1茶勺可可粉
100ml水
一量勺植物油
3量勺天然酵母（50%水粉比）
做法：
汤种：a材料的水和咖啡粉融化，烧开，关火加入高粉，捎做搅拌，小火煮至粘稠
材料b的所有材料混合至基本成团，加入汤种
用摔打的方式揉出手膜（整个揉面过程不到三十分钟）
室温放置一小时后，冷藏过夜（4度）
第二天，拿出回温一小时。
排气，分割成八份，滚圆，压扁，滚圆
放两盆热水，二发45~50分钟，至两倍大
放入预热至180度的烤箱，烤30分钟，出炉后震动几下烤盘
成品
超柔软，超有弹性，可以拉丝哦
清炒虾仁
用料：
克虾仁
勺淀粉
克盐
根葱
勺料酒
玉米
青豆
做法：
起锅烧油 炒香葱花
放入虾仁翻炒
放入杂菜翻炒
少许生抽
全蛋蛋挞
蛋挞皮5个的量200°中层15分钟
用料：
一个鸡蛋
70g牛奶
10g砂糖
5g低粉（普通面粉）
做法：
牛奶中加砂糖隔水搅拌至糖融化
鸡蛋打匀  过筛到1中搅拌匀
筛入面粉到混合液 
挞液筛2次加入挞皮
蛋黄肉松月饼
用了好几年的方子，一直备受好评，今天整理出来
用料：
210一220克中筋面粉
45克花生油
4克枧水
145克转化糖浆
蛋黄肉松馅
24个咸蛋黄
440克莲蓉
127克肉松
抓一把熟白芝麻
做法：
花生油，转化糖桨拌匀，加入枧水拌匀，倒过筛好的面粉压抓匀，保鲜袋装好静置2个小时，分28克一个，分成15个
咸鸭蛋喷酒烤熟压碎，要去掉蛋黄硬心，莲蓉，白芝麻，肉松海苔，抓匀
肉松蛋黄,分48克1个，备好15个，拿面团收虎口方法包好馅
压模定型
压模好每个分开一点放烤盘
烤之前喷水雾进烤箱预热风炉190度，放入月饼178度10分，凉5分，刷蛋液再163，10分
美美的
个个都好美
凉后打包加脱氧剂密封
完活