xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新疆羊肉抓饭
我妈妈是那种手艺超好的新疆麻麻，我从小她就会做各种好吃的给我们吃，把我嘴巴惯的特别叼，从小就成了个吃货，现在上了大学外面吃到的好多都没有家里的好吃，就琢磨着自己学着做吧，健康又好吃😋很多都是从麻麻那里学来的，这一道新疆羊肉抓饭在外地很少能吃到正宗的味道，自己做的好吃一百倍哎！！！前提是要用铁锅哦，做出来的味道比电饭煲的好很多٩꒰｡•◡•｡꒱۶
用料：
两茶碗大米
一公斤胡萝卜
一斤(想多吃也可以多放)羊肉(要带油的那种 有点肥的做出来好吃)
一个洋葱
可以没过肉的量油
四茶匙盐
做法：
步骤图做的时候忘记拍了，下次补上( ◞´•௰•`)◞
羊肉切成拇指长的块状，胡萝卜切食指长的条，稍微细一点但是别成丝儿，洋葱切小块，米淘净，做好准备工作。
起锅(铁锅做的香，铁锅做的香，铁锅做的香)热油，大火加入羊肉，三勺盐，这个时候要不停翻炒以防肉表面焦了。

等肉没有了血色发黄上色后加入胡萝卜和洋葱翻炒(加洋葱能让整锅抓饭味道更香 这一步不能没有)，再加一勺盐。

等胡萝卜稍软加入米 把整锅的米压平，用盖子盖锅。
这个时候要改小火！！！
焖二十分钟后把上层的米用勺子反面，这里要注意🕹️是只把米的表面和深层的米反面，千万不要把米和胡萝卜肉什么的搅拌在一起了，这样做出来的米容易夹生，我第一次做就是一不小心拌在一起了做出来效果就不好，米始终是在表层的，翻面时候只翻米。
翻过一次盖上盖子再焖二十分钟(如果你家的米是容易熟的焖十分钟也行，不过久一点更入味)，打开盖子再翻一次再盖上盖子，这个时候香味就已经出来了，再焖个十分钟就好了，这时候把整锅搅匀拌在一起就可以吃啦~😝
家常炒米粉
用料：
克米粉两片
娃娃菜，蒜苗若干
虾仁干，鱿鱼干若干
鱼丸三个
个鸡蛋1
勺生抽2
克盐若干
勺酱油半
勺鸡精适量
做法：
虾仁干，鱿鱼干，蒜头，鱼丸，葱洗好切好备用
娃娃菜蒜苗洗好切好备用
锅里热油，加入虾仁，鱿鱼干，翻炒出香味，加入蒜头，然后加入鸡蛋，等鸡蛋成型加入娃娃菜蒜苗，加入生抽，盐，鸡精，加入泡好的米粉，翻炒，加入老抽上色，等熟了加入葱花，完成。
酸奶奥利奥雪糕🍦
自己研究的 干净又卫生 孩子们都喜欢 我个人也比较喜欢 大家可以做一下试试
用料：
6块奥利奥
2盒奶
2小勺白糖
2小勺黑巧克力
做法：
散装一袋两块的奥利奥3袋 把里面的奶油用刀子挂掉(只要饼干)
两盒奶
倒里面
白糖 我放小勺 喜欢甜的可以多放
放了2小勺 喜欢吃的可以多放
倒雪糕盒子里 耐心等待5小时
完成了 孩子们非常喜欢吃
草莓酸奶软式吐司～松下面包机pm105
两天前做了一大罐easiyo草莓酸奶，新的高粉也刚到货，不如来个酸奶吐司吧！那感觉太美妙了，把酸奶的微酸，草莓的香甜，揉进面包里，用了面包机预约功能，今天早上是被浓烈的香甜味熏醒的！
用料：
260g高筋面粉
130g草莓酸奶（浓稠）
50g左右鸡蛋一个
10g奶粉
15g细砂糖
3g盐
25g无盐黄油
2.8夏～4g冬酵母
做法：
高粉，奶粉，糖，盐，倒进面包桶，堆成小山丘，酸奶和蛋液沿着四周倒进去。扔进黄油块。
酵母倒进酵母盒。开启软式吐司程序，选浅色，按开始。
历时4:20后提示完成，打开盖子，带隔热手套，取出面包桶，自然冷却3分钟后倒出面包，放晾架上晾半小时左右，降温到掌心温度，用保鲜袋密封，等完全冷却后可以切片享用啦～
爆头！高度达到16cm～
玉米青豆三文鱼
很简单的菜   只是做个记录！适合1岁2个月以上的宝宝  按喜好搭配！ 三文鱼可以换成鸡肉虾肉和巴沙鱼  不建议猪肉！  也可以放点坚果！
用料：
适量青豆
适量玉米
适量油
适量盐
适量三文鱼
做法：
新鲜的青豆和玉米粒先煮熟     宝宝吃不建议买超市冷冻的！三文鱼用水淀粉少许油 盐腌制片刻
先放三文鱼炒熟再放配料  最后放盐！宝宝最爱
蔓越莓白朗姆曲奇饼干
用料：
130克黄油
一只蛋清
120克低筋面粉
40克高筋面粉
几滴柠檬汁
25克奶粉
5-10克（自己调整）白朗姆酒
1.5克盐
60克糖粉
70克蔓越莓干
做法：
70克蔓越莓干切碎，加几滴柠檬汁和5-10克（自己调整）白朗姆酒，放入容器内摇晃，使它们雨露均沾，建议泡一个晚上比较香，急的话时间自己随意调整吧
不喜欢果干太多自己减少，不喜欢太酸可以少加或者不放
黄油提前拿出来解冻到软软的，可以用抹刀按下去的程度，130克黄油先加入几滴柠檬汁和1.5克盐，然后60克糖粉（可酌情减少）和一颗蛋清分2-3次打，每当打到成型的时候就可以再加入，打到黄油发白为止，就是没有那么黄了淡黄的颜色

注意做曲奇的话如果不用糖粉不会那么细腻，用白砂糖的话将会大大地改变最终曲奇的口感，家里没有糖粉的，可以用白砂糖加几克玉米淀粉放进辅食机或破壁机啥的搅碎。
黄油打发后，倒入泡发好的蔓越莓再打一会
加入120克低筋面粉，40克高筋面粉，25克奶粉，用刮刀翻拌均匀，我嫌麻烦费劲所以我是直接戴着手套下手捏面团。
曲奇模具铺一层保鲜膜，必须铺保鲜膜，把蔓越莓曲奇面团塞进去，铺满铺平，放进冰箱冷冻室，起码冻30分钟，我都是冻45分钟。
没有模具的就自己手工塑型，冻完拿出来自己看着切大小差不多就行了吧，有模具肯定会方便一些。
将冻好的曲奇切块，薄厚要均匀，烤盘铺一层油纸，切好的曲奇放上去，要有一些间隙否则烤的过程中会膨胀粘在一起。
烤箱预热，我是九阳不知道什么鸟烤箱婆婆送的，上180下170，先烤12分钟，然后将烤盘翻转方向，继续烤5分钟，这里大家要看自己烤箱脾气，不是所有烤箱都一样的，建议烤10分钟之后就要勤观察，因为在它膨胀之后稍不注意就会焦掉。
蔓越莓曲奇我比较喜欢白一点的只要熟了就差不多那种，烤好以后把烤箱关掉，让它在里面闷十分钟再出炉。
老公和公婆每次拿到单位没一会就被嚯嚯完了
紫薯大理石纹乳酪慕斯蛋糕（免烤版）
紫薯蒸多了，为了消耗紫薯而想出来的。慕斯部分是参考之前做过的抹茶大理石纹奶酪蛋糕做的，大家可以搜下。下次可以全程上图，其实这次我在最后一步中的紫薯粉放得略多，搅拌大理石纹的时候略多了一些，所以纹路不是特别清晰
用料：
200克紫薯去皮
50克黄油
100毫升甜奶油
150克奶油奶酪
7克100%柠檬汁
1片（5克）吉利丁片
20毫升水
20克绵白糖
5克紫薯粉
若干彩豆
做法：
准备一个六寸活底圆模，在底部铺上油纸，放在旁边备用
将去皮的紫署放入蒸锅，大火蒸十到十五分钟，关火冷却，将其捣成紫薯泥。分成195克和5克两份。
将50克黄油放入微波炉中软化成液态，并将液态黄油倒入紫薯泥（195克）中搅拌均匀。将混合物倒入圆模，震几下并铺实。一般情况这种混合物是非常粘的，所以只要求铺实，不太容易铺平的。然后放入冷藏室冷藏。这个作为慕斯底。
将100毫升甜奶油打发至勉强流动状态，然后也放进冷藏室中备用。同时将吉利丁片放入冷水中软化。
取150克奶油奶酪。将奶油奶酪碎成小块，放入微波炉中软化，时间大概15-20秒钟左右，千万不要到液态，只要软化就可以了。
在软化的奶油奶酪中加入20克绵白糖，用打蛋器低速搅拌，搅拌至无颗粒状态。倒入牛奶和柠檬汁并加入5克紫薯泥，继续搅拌均匀。
捞出软化的吉利丁片，加入20毫升的水，放置微波炉加热至全部融化，时间大约在10秒左右，以状态为准。
从冰箱取出奶油，将其倒入奶酪糊中，并用蛋抽手动搅拌均匀。搅拌均匀后倒出一半混合物放入另一个碗中，并且放入微波炉中加热15秒至温热状态。把融化了的吉利丁片倒入温热的混合物中，立刻搅拌均匀，随后将另一半混合物也倒入并搅拌均匀。
将5克紫薯粉倒入干净的碗中，取两勺混合物与紫薯粉充分搅拌，然后再取出一半的混合物加入其中，搅拌均匀。
从冰箱拿出圆模，轻碰一下看看紫薯和黄油的混合物是否已经坚硬。在发现其已经变硬后，将一份加了紫薯粉另一份没加紫薯粉的混合物，交替倒入模内，然后用筷子或者牙签，轻轻搅拌，勾出大理石纹，然后轻震几下逼出气泡，撒上少许彩豆，放入冷藏室冷藏两个小时以上。
关东煮其实很简单
闭眼都能做

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
适量出汁
适量味淋
适量酱油
适量白糖
切成段白萝卜
金针菇，杏鲍菇等菌菇类
炸豆腐，千叶豆腐等豆制品
竹轮，牛丸等丸子类
魔芋丝，乌冬面等主食类
牛筋，章鱼脚等肉类
做法：
市面上是有卖关东煮调料包的，但是我觉得没有什么买的必要，因为这种味道调起来蛮简单的。



汤底就是刚刚说的出汁+清酒+味淋+酱油+糖就好了。出汁做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104282434/ 之所以会感到味道浓厚丰富，更多的原因是里面煮的东西很多产生的复合香味。其中最重要的香味我认为来自白萝卜。我非常爱吃关东煮里面的白萝卜，可能有人不爱吃，但是吧，你不把白萝卜煮进去这个汤就差点味道。



我喜欢的东西很少，所以就煮了白萝卜金针菇魔芋竹轮牛肉丸牛筋和乌冬面（好像并不少！）自己喜欢吃别的也可以往里面加，这个完全没有限制的，比如豆腐皮蟹籽包呀，鸡蛋呀，炸豆腐呀。这种容易吸汤汁的食材煮进去都非常好吃。吃到最后乌冬面加上汤撒点葱花，啊，幸福啊。
像魔芋这种不容易入味的东西，吃的时候可以蘸点柚子胡椒酱（淘宝搜索这个名字就可以买到），味道很清爽。
我也很喜欢把这种半筋半肉的牛肉煮进去的，感觉比全是筋或全是肉的好吃。
黑芝麻酱花生酱大米糕（婴儿辅食版，无盐无糖无发酵无泡打粉）
买了大米粉后找了很多配方，无奈不适合婴儿辅食标准，那么自己来创造吧！希望对和我一样挑剔的妈妈们有所帮助！
用料：
5克黑芝麻酱
1个鸡蛋
40g大米粉
5g无盐花生酱
30ml冲泡好的奶粉
几滴核桃油
做法：
需要用到的工具大集合
把孩子现在正在喝的奶粉冲好30ml，无论几段，孩子一直喝也比较适合孩子肠胃，鸡蛋蛋清蛋黄分离，注意容器要无水无油！
鸡蛋黄加入冲好的配方奶，打匀，拿筛子筛入大米粉，搅拌均匀
打匀后是这样的状态
加入5g黑芝麻酱和5g无盐花生酱，搅拌均匀。其实这个量具体自己斟酌就好，黏糊糊的，也不太容易量，容易造成浪费。
搅拌好以后是如图的状态
将蛋清用打蛋器打至硬性发泡，提起来有小尖尖！（可以加几克白砂糖，为了蛋清能更好的打发！口感更蓬松，不过鉴于孩子小，我不怎么想给吃糖，我就没放！）
分三次把打发的蛋清加入拌好酱的大米糊里；搅拌均匀（不要画圈圈，会消泡）
用油刷刷点核桃油在模具上，为了更好的脱膜
将最终的糊糊放进裱花袋，剪个小口，挤到模具里，七八分满就好
挤好后放桌面上轻轻磕几下，把大空气震出来！
水开后扔蒸锅里，中小火15分钟，到时间后不要开盖子，闷5分钟，凉后脱膜，铛铛铛铛，美味无比的暗黑料理制作完毕，给你的娃系上围嘴儿，开始享用安全健康超级香喷喷的美食吧！
栗子玫瑰磅蛋糕
用料：
100克黄油
80克糖粉
2只鸡蛋
80克自制栗子泥
80克栗子碎
100克低筋面粉
3克泡打粉
2克盐
80克糖渍栗子水
做法：
准备好材料，栗子泥是自己熬制的，栗子糖水是栗子加糖和水煮的汁
黄油和糖粉打发，到细腻光滑有点发白状态
打发好 状态有点像新鲜榴莲肉^_^
分次加入鸡蛋，分3--4次加入，一次加入打发混合均匀后再加入下一次
全部打好状态是这样的，需要一点耐心
加入自制的栗子泥，如果用买的栗子泥加入黄油的糖粉量还可以减，自制栗子泥不是很甜
加入全部的粉类（低筋面粉，泡打粉，盐）用刮刀搅拌均匀
搅拌均匀后加入栗子碎
装入模具
玫瑰酥皮：
低筋面粉：80克
杏仁粉：20克
玫瑰花酱：80克
黄油80克

混合均匀用擀面杖擀成薄片放冰箱冷藏10分钟左右
取出后铺在栗子磅蛋糕上
烤箱预热，170度烤35分钟，可以在烤10分钟时用刀在蛋糕中间竖直割一道浅口，烤出炉会有裂开的效果。取出后刷栗子糖水。
冷却后放冰箱冷藏可以放两周左右噢，可以吃多少切多少，用保鲜膜包好。
猪肉松
家有八个月的宝贝，还是一个小敏宝，为了宝贝吃的每一口东西都健康安心，所以宝贝吃的所有食品都亲力亲为。
用料：
一小块里脊肉
适量姜
适量葱
做法：
选一小块里脊肉，去肥肉筋膜，切小块，加葱姜，电饭锅炖煮一个半小时至肉质软烂。
盛出晾凉方便后续操作。
撕成细丝。
电磁炉1000w持续翻炒6分钟，转800w继续翻炒6分钟。
料理机打碎，800w继续翻炒5分钟，这种程度的肉松适合大一点的宝宝吃，八个月的宝宝需要再打磨一次。
第二次打磨，之后800w翻炒1分钟，出锅晾凉。
装保鲜盒放入冰箱冷藏室，随吃随取，营养美味的宝宝肉松出炉啦！
腊味煲仔饭
记得在美食城吃过煲仔饭，之后就想着有机会自己做，如今愿望实现了，味道是喜欢的，欢天喜地的做，吃，分享简单的做法。
用料：
一碗大米
一根腊肠
一碗水
两根香葱
1-2勺生抽
做法：
将大米浸泡10分钟后，淘洗干净，放入锅中，放与米等量的水。
开火，中火煮开后，打开锅盖放入切成片的腊肠，盖锅盖，再次开锅后转小火，10分钟煮熟。闻到香味，熄火。
打开锅盖放入切好的葱末，盖盖，再焖10分钟。（熄火状态下）
打开锅盖
导入1-2勺的生抽
用筷子搅拌
盛入盘中
榛子巧克力慕斯抱枕🍰
真想着老公生日做一款什么样的蛋糕呢，正好看到贝壳帮的这个配方，就想着做做试试，造型独特，味道也很好哦，巧克力控不能错过哦
用料：
23克低筋面粉
10克细砂糖
68克蛋白
105克全蛋
75克糖粉
75克杏仁粉
10克黄油
做法：
附详细配方步骤😊
1.杏仁海绵蛋糕底
低筋面粉：23克    细砂糖：10克    蛋白：68克  
     全蛋：105克     糖粉：75克  杏仁粉：75克
     黄油：10克

制作方法：1.杏仁粉和低筋面粉混合过筛（备用）
                 2.全蛋液里分三次加入糖粉，用电动打蛋             
                    器高速打至颜色发白为止
                 3.将步骤1中的粉类分三次加入蛋黄糊中切
                    拌均匀
                 4.黄油隔水融化成液体
                 5.细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋
                    器高速打至七分发（鸡尾状，如下图
             6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中切拌均匀，再将融化的黄油加入；
             7.将蛋糕糊倒入铺好油纸的28乘28的烤盘中铺匀，上下火160度，烤35分钟左右
二、薄脆夹心（这个组装好在慕斯蛋糕夹层中超级好吃😋
  原料：牛奶巧克力：15克   黄油：35克  
                   榛子酱：100克 薄脆片：50克

制作方法：1.先将热水加热至50度，将牛奶巧克力隔
                    水融化
                 2.加入室温软化的黄油搅拌均匀
                 3.加入榛子酱搅拌均匀
                 4.加入薄脆片搅拌均匀（备用）
三.榛子慕斯糊
    牛奶巧克力：108克  榛子酱：33克   淡奶油：75克   吉利丁片：4克   淡奶油：218克
   步骤：1.吉利丁片泡冷水内泡软备用
             2.将218克淡奶油用电动打蛋器打至七分发冷藏备用
             3.牛奶巧克力用50度水隔水融化
             4.将75克淡奶油加热至冒烟，倒入牛奶巧克力拌匀
            5.加入榛子酱拌匀
           6.将步骤1中的泡软的吉利丁捞出，隔水融化成液体后，加入榛子酱糊中搅匀
          7.冰箱里取出步骤二里之前打好的淡奶油，分3次加入榛子糊中拌匀
组装步骤
             1.先用6寸方形慕斯圈切除一个正方形饼底，当然也可以自己对比这个模具来切
            2.拌好的榛子糊装入裱花袋剪口，挤2分之一入模具中
           3.用刮刀铲一些慕斯糊将模具四周挂满一层，入冰箱冷冻至硬
           4.将薄脆片夹心倒一层在慕斯糊上，
5里面即可
           5.再挤入二分之一慕斯糊，最后放入蛋糕胚，轻压，冷冻至硬


脱模后的慕斯
最后喷霜装饰，需要用到的是喷霜机器，这个我没有，就用了一种简易的小方法，用的是进口防潮可可粉用网筛慢慢筛上去的，看起来毛茸茸的也很美呢，最后点缀些可食用的巧克力豆，或者珍珠糖就完成啦
土豆火腿煎饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
300克面粉
适量油
适量盐
适量鸡精
适量五香粉
两个青椒
适量火腿肠
做法：
土豆，火腿肠，青椒分别切小粒
加入鸡蛋
加入面粉，没有中筋面粉，用了一半高精面粉，一半低筋面粉
加适量盐
少许鸡精
少许五香粉
加水调成面糊
像这样，可以晃动即可
平底不粘锅，或者电饼铛，热锅冷油，下面糊，用锅铲摊平
小火慢煎，两面煎成金黄色即可出锅
配着粥，好满足
五色炒糯米饭
今年年初把终身大事办了〜嫁人了自己在自己的厨房折腾。那天心里惦记起妈妈冬天晒的腊肉，想用腊肉炒糯米饭。我说给我拿一根就好好，就两个人吃饭，平时我也懒得做饭。妈妈说一根吃什么！然后拿了两大袋给我。这种依赖让我很感动。再大的孩子在妈妈眼里永远是孩子。
用料：
一碗圆糯米
2只鸡蛋
一根腊肉条
适量青葱
6朵干香菇
半根胡萝卜
做法：
配料准备好，洗洗切切。糯米一碗水一碗先泡两三小时（喜欢软的可多泡一会）
先炒蛋花盛出。
热油，将腊肉，香菇，胡萝卜入锅炒出香味后，加入沥干的糯米（泡糯米的水留着煮饭，就是很多的一比一的比例）翻炒。感觉每颗糯米都裹上颜色后，将炒锅里的东西倒入电饭煲。
加入泡发糯米的水（给奶奶备了碗，有老人，所以我又加了些泡香菇的水，软一点，适合老人吃）。正常煮饭的步骤。
饭熟后，开电饭煲，倒入葱花和鸡蛋，稍微放点鸡精和盐。（因为腊肉已经有味道了）拌匀。完成！
沙姜鸡
用料：
一只（两斤左右）整鸡
沙姜
生抽
做法：
整鸡一只去内脏洗净
小火将锅烧热，整鸡放入煎至表皮呈金黄色（整只鸡都要煎到哦）
另起锅烧热少许油，将拍碎的沙姜炒出香味，再放少许糖
倒入60ML左右的生抽稍微翻炒，再放少少的清水
最后将煎好的鸡放入，小火加锅盖焖半小时左右。但需要不时的在一旁将酱汁淋到鸡身上，并注意翻边
最后斩件装盘就可以吃啦
蒜蓉粉丝娃娃菜
美味家常，加人喜欢
用料：
两颗娃娃菜
半头大蒜
两捆粉丝
适中料酒
适中蚝油
适中水
适中盐
适中黑胡椒粉
做法：
粉丝温水泡软备用
大蒜捣碎备用
娃娃菜掰开洗净备用
先蒸娃娃菜
锅中放油，冒烟放蒜末炒香
加料酒，蚝油，酱油，盐，黑胡椒粉小火炒20秒加水炒10秒
出锅备用
将泡好的粉丝放入娃娃菜上蒸两分钟
倒入炒好的酱汁，蒸五分钟出锅完成
风琴土豆￨高颜值土豆
这道菜太适合用来招待客人，做法很简单，吃起来也是停不下来！

?好吃的秘密是：经过烤箱烤每片土豆片都溶着培根的香味。
用料：
一个土豆
适量培根
适量辣椒面
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将土豆削皮，切成
5cm薄片，底部不要切断，可以在土豆下方垫上2根筷子，能防止把土豆切断！
把土豆表面刷上一层油，撒些盐，黑胡椒，包上锡纸，上下火240度，进烤箱先烤20分钟断生。
将培根或火腿肠夹在土豆之间，先撒上黑胡椒，再撒上辣椒粉，不包锡纸，烤上下火20分钟。
完成
鲜虾豆腐粥
很适合宝贝吃
用料：
只虾
杯大米
做法：
葱切小块，姜切丝
洋葱切块
虾去皮切小块
锅里放油，小火炸香葱和洋葱
放入虾，炒香
放入豆腐块
一起炒香
放入洗净的大米和纯净水
放入姜丝
大火煮开，转小火煮半个小时，煮熟后，放入盐巴，鸡精，一点点白胡椒调味
美味
香香的，娃爱吃😍😍
【Raspberry Chocolate Cups/树莓巧克力杯】
【Raspberry Chocolate Cups】

作者 ：Home Cooking Adventure 

【树莓巧克力杯】

成品 ：6个巧克力杯

巧克力杯
200g 黑巧克力(65%)，
6个 铝松饼杯，

树莓泥
150g 新鲜或冷冻树莓，
1/4cup 糖，

巧克力树莓filling
200g 黑巧克力(65%)，
300g 淡奶油，
树莓泥，

装饰
新鲜树莓，粉糖


 先做巧克力杯
1。将巧克力分为两份,160g和40g。
把160g巧克力放到耐热碗并隔热水，加热溶化巧克力到105F(40c-46c),然后把碗拿开热源，添加40g巧克力到融化巧克力中搅拌直到光滑。
2。然后在每个松饼杯中放不到一半的巧克力并旋转,使得杯壁上粘一层厚厚的巧克力，倒多余的巧克力回碗里。刮去边缘的残留并将他们倒扣羊皮纸上。所有杯子一样处理。
3。冷冻至少30分钟,到巧克力变硬。巧克力杯可以提前准备，保持冷藏就行。

 准备树莓泥
4。树莓和糖倒入一个小锅里，加热糖化,煮5到10分钟，过筛，备用。

 准备巧克力树莓filling
5。巧克力融化,加入树莓泥混合。打发奶油，分次加到巧克力中混合。
6。取出巧克力组杯子，填8-9分满的filling。
7。冷藏最少两个小时或更久。
8。食用前放上新鲜树莓，撒糖粉。
用料：
看上面！！
做法：
这是原po所用的cups模具，
完胜饼店的菠萝面包
菠萝包是许多小伙伴们特别喜爱吃的一款面包。尝到很多家饼店做的菠萝面包，但是感觉口感都不太理想。今天给大家分享一款特别美味，香味十足的菠萝面包。
用料：
高筋粉100克。
细糖18克。
食盐1克。
酵母1克。
鸡蛋20克。
奶粉5克。
牛奶55克。
黄油20克。
菠萝皮
黄油50克。
细糖55克。
蛋黄15克。
低筋粉90克
做法：
把所有的干性材料放在一起搅拌均匀。
加入鸡蛋牛奶等湿性材料搅拌汁，面筋能拉出薄膜，加入油脂继续搅拌，直面筋完全扩展。能拉出手套膜。
搅拌出来的面团温度28度。
盖上保鲜膜基础发酵30分钟。分割面团60克/个
面团分割后松弛20分钟。包上菠萝皮25克。菠萝皮的做法:将黄油软化，微微打发，加入细糖，加入蛋黄搅拌均匀，然后加入面粉拌匀就可以。
资料将制作好的菠萝面包面包胚，放在醒发箱中醒发一个小时。表面刷上蛋黄两次。放入预热好的烤箱上火190度，下火180度。烘烤约12到15分钟呈金黄色就可以啦。
红焖猪手
用料：
600克净猪手
2瓣大蒜
葱半棵
3茶匙精盐
3茶匙白糖
2茶匙味精
2汤匙高汤
1汤匙二汤
深色酱油
0.5汤匙湿淀粉
3茶匙花生油
做法：
将葱洗净切段；大蒜剁茸 将净猪蹄涂上深色酱油，下温油锅中炸呈大红色，而后放炖盆（要用竹箅垫底──加高汤、精盐1茶匙，白糖
茶匙，放火上煲1小时至稔烂，捞起待用
养生黑芝麻小馒头
之前自己做黑芝麻酱做多了，快一年了都还没有吃完，做个黑芝麻酱馒头吧！消耗一点是一点！全家老小都超喜爱哒养生补钙主食！

本方子制作的馒头大小相当于一个正常小笼包，如需制作稍大的标准馒头，可不按照方子中的参考大小。
用料：
250克中筋面粉
155克牛奶
35克黑芝麻酱
2克食盐
3克泡打粉
4克干酵母
20克白砂糖
做法：
准备好所有材料。
所有材料放入盆中（注意糖盐不要直接和酵母接触），揉成不粘手光滑面团。
把面团压扁，用擀面杖擀开，擀成约3mm厚的长方形大面皮。
在大面皮上涂抹一层牛奶，从下往上卷起来，注意裹得紧实一些，不要有空气。
把卷好的面搓成直径约3cm的粗条状。
用锋利的刀切成宽约2.5cm的段，每一段就是一个馒头啦！两头不好切的部分揉成光滑圆面团就好。
垫油纸或者硅胶蒸笼布摆好，表面喷些水，进行发酵。（可以放在加有热水的蒸锅里盖盖子发酵；也可以在不插电的烤箱内放一碗开水发酵；只要温度在30-40℃，一定湿度的条件下发酵即可。）
待馒头剂子变成原来的2倍大即可开始准备蒸。
水开之后大火蒸10分钟即可。注意蒸好不要马上开盖子，焖几分钟后再开喔。
香喷喷蓬松柔软的黑芝麻小馒头就做好啦！

深夜9点刚出炉，4岁的小朋友就一口气吃三个！待会儿不知道他睡不睡得着！（下次还是尽量早上做吧）
超芝士蓝纹吐司
超因为含有大量芝士，中间夹蓝纹奶酪和奶油奶酪，再撒上芝士粉和奶酪丝，绝对是爱奶人士不能错过极品，我吃了石窑芝士吐司，馋了，方子450克吐司盒二个量，摘自吴克己职人手感吐司。
用料：
475克高筋粉
8.5克海盐
47克糖
14.25克鲜酵
14.25克奶粉
47.5克全蛋
142.5克鲜奶
142.5克水
4.7克黑胡椒粒
47.5克芝士粉
47.5克黄油
71克奶酪丝
馅料和顶料
60克蓝纹奶酪
180克奶油奶酪
40克奶酪丝
少量橄榄油
做法：
将除黄油、芝士粉和奶酪丝以外面团材料倒入搅拌缸，揉至粗膜状态，加入黄油慢速搅匀后搅至完全阶段，加入芝士粉和奶酪丝，测面温为26度（我面温27度），28度进行60分钟基本发酵。
翻面后，进行30分钟发酵。
将面团分割成170克一颗后滚椭圆，进行20分钟中间发酵。
面团擀开后放入馅料蓝纹10克，奶油奶酪30克。
将面团切半后入模，35度60分钟最后发酵至吐司模九分满。
刷蛋后撒上顶料奶酪丝20克入烤炉，上火150/220，25分钟，书上时间，各位根据自己烤箱温度与时间。
出炉后，刷上橄榄油。
敲好吃的猪肉酸菜水饺
用料：
馅料
500克前槽肉
适量酸菜
1根葱
5片姜
2小勺盐
1勺酱油
1勺老抽
6滴香油
1勺蚝油
半勺十三香
适量豆油
饺子皮
面粉
1克盐
适量温水
做法：
肉馅和酸菜混合均匀，葱姜切末，加入酱油，老抽，蚝油，十三香，香油，然后起锅烧油，油热浇到葱姜末上，然后快速搅拌饺子馅儿，听到刷刷刷的声音证明油的量就够了，如果感觉搅拌的时候费力，没有刷刷声可以再少量的加一些油。盐等面醒好了要开始包饺子的时候放就可以。
同样的容器，多少馅儿就和多少面，这样做不剩馅儿也不剩面。面里少加一点盐，和面劲道，温水和面，揉好后用保鲜膜缠上醒发10分钟，然后再揉面，揉好后再次醒发10分钟。（这个时候可以把馅儿里的盐加进去了）
面醒好后开始包饺子，把面揪成小剂子，揉圆擀皮，开始包饺子。
包好的饺子
已煮好
调一份自己喜欢的蘸料开吃吧。
浓香椰奶冻糕
这款椰奶冻糕选用的是自制的椰浆，椰浆做法我已发表在〔自制雪花椰蓉〕菜谱中了，也可搜索http://www.xiachufang.com/recipe/102331749/进行浏览
不是我吹，一上桌一抢而空哦，受欢迎程度欢迎脑补
用料：
190ml自制椰浆（或购买椰浆1罐）
200ml牛奶
80ml奶油（可不放）
将近20g鱼胶粉或吉利丁粉
适量白糖
适量椰蓉
做法：
昨天用两个椰子做椰蓉挤出来就得这190ml的椰浆，非常的浓香醇厚
椰浆、牛奶、奶油、糖放容器中隔水加热至60℃关火，中途一边加热一边搅和让糖融化在椰奶液体中。这一步如果没有奶油可以不放，放点奶油口感上会更浓郁膏体醇厚感加深。
注意：隔水加热温度不要超过60℃，就是冲奶的温度
关火后取出装椰奶的容器，倒吉利丁粉快速搅拌混合~我没量吉利丁粉的重量，眼观测量😝，大概也就15~20g就可以了
宽口模具铺上保鲜袋「为了方便取出椰奶冻糕」，倒入椰奶，冷却后模具面上盖上保鲜膜放冰箱冷藏
冰箱冷藏5小时
冷藏时间够了取出来切好，碗里撒椰蓉，将椰奶冻糕放进去再撒一层椰蓉，美味的雪花椰奶冻糕就做好了😁
自制紫薯猫耳朵（猪耳朵）
猫耳朵作为一款传统零食，深受大人和孩子的喜爱，不知道你们小时候喜欢不，反正我是经常买着吃😅。（其实我们那里叫它猪耳朵）形象的造型，酥脆的口感，给我们留下很多美好的回忆。接下来跟大家分享一下改良版的紫薯猫耳朵，比传统的颜色更诱人哟！
用料：
120克紫薯
520克面粉
40克植物油
200毫升水
4克盐
60克白糖
做法：
把需要的材料准备好
将材料平均分成两份，分好后把糖，盐，油，水放一起搅拌均匀化开
然后加入一半的面粉和成面团，另一份加入紫薯也和成面团
和好的面团

分成两份
把两份面团擀薄叠一起
然后卷起来
太长了，我把它对切了
包上保鲜膜速冻1小时
放速冻室里
速冻好后取出

切薄片
切好的薄片，下锅前可以稍微捏个形状，比较像耳朵
油热好改中火，放入，火千万不要太急，不然会变焦
炸到变硬后捞出控油
炸好的猫耳朵装瓶保存
来个侧面图，是不是很像耳朵呀！😊
豆腐炒杂烩
我家先生不喜欢吃肉，但要营养跟得上，就只有多搞杂烩了，这个菜谱的豆腐炒杂烩，豆腐除了营养价值高，可以与肉媲美以外，其中的木耳，香菇，韭菜都是菜中珍品，有美容养颜，延缓衰老，滋阴补肾，提高人体免疫力等功效，总之多吃素菜有益健康哈！😊
用料：
1块豆腐
适量木耳
适量香菇
适量腐竹
各一个青椒，红椒。
适量韭菜
适量盐
适量生抽
适量酱油
两瓣大蒜
适量味精
适量植物油
适量香油
做法：
1，把所有需要的材料（豆腐，香菇，木耳，腐竹，青椒，红椒，大蒜，韭菜）洗干净，切好备用；
2.干锅上火烧热无水后，（记住这个锅一定要擦得干干净净）倒入适量的油，烧八成热后，把沥干水分的豆腐，倒入锅内先用大火煎炸，在煎炸的过程中，锅要不停的来回翻趟，这样豆腐就不会粘锅，当豆腐表面，凝固成形的时候，改用中小火煎炸，在豆腐两面都炸至微黄后，捞出来用碗装上；
3.把切好备用的辣椒，大蒜先入锅炒出香味后；
4.把香菇，木耳，腐竹一起倒入锅内翻炒，炒制过程中有些干，可在锅边四周浇一点水，炒至八成熟时；
5.把事先煎好的豆腐，倒入锅内一起翻炒，放入适量的盐，生抽和酱油；
6.再把事先切好的韭菜全部倒入锅内，一起翻炒均匀后，放入适量的味精和香油，锅边四周淋点水，水不要放得太多，只要不让菜粘锅烧糊即可，翻炒均匀后出锅。
一碗健康又美味的豆腐炒杂烩，就做好了。有喜欢吃坚果的厨友们，也可以在上面撒一些熟芝麻，或者是核桃，花生米……
凉拌鸡丝
用料：
黄瓜
鸡胸脯肉
葱丝
做法：
黄瓜拍开切块，备好葱丝，姜末蒜末等
鸡肉煮熟后手撕成丝，细一些更入味
常规拌法，即熟油辣椒，蒜末，葱丝，花椒油，盐，鸡精，酱油，醋，白糖，拌匀即可
雪菜豌豆炒年糕
这是一道快手菜，10分钟就可以完成了。这也是一道清淡的家常菜，完全不油腻，但还特别有滋味。
用料：
200克年糕
一袋雪菜笋丝咸菜
一把冷冻豌豆
2只小米椒
一小把姜丝
3滴香油
做法：
热油中放入小米椒和姜丝翻炒
放入雪菜笋丝翻炒
加入少量水和豌豆，年糕片平铺在上面
锅盖上盖子小火，5分钟后开盖
出锅前滴两滴香油
星爸爸家的三明治面包胚【夏巴塔】-需要耐心的懒人面包
夏巴塔是一款意大利面包
无黄油 无白砂糖的健康面包 
让面团发酵出一个个可爱的气泡 制作过程中也需要一些耐心 
全程借助工具 不沾手 不揉面 懒人福音

耐心 耐心 耐心
用料：
1克酵母
150克温水
200克高筋面粉
4克盐
26克橄榄油
普通面粉也阔以悄咪咪告诉你：
做法：
1.将盐混入面粉搅拌均匀
2.将酵母混合温水加入面粉中
3.加入橄榄油
借助长柄汤勺搅拌……手法如上模拟厨师机😽！将所有配料搅拌均匀！
搅拌完成后 用刮板将面团周围稍微刮拢
盖上保鲜膜28度室温或烤箱静置发酵30分钟后 手和刮板沾水（面团水份大，沾水操作防止粘连）上下左右分别用刮板折叠！【手法：刮板铲下👉挑起👉拉长👉对折！】没手拍片段啦 细品……宝宝们有更好的办法也可以……❤️需要折叠三次！三次！三次！每30分钟一次！！！三个30分钟 三次折叠！耐心耐心❤️
完成最后一次折叠，发酵30分钟后，桌面撒上干粉 倒扣 面团自由落体……不要揉面 不要揉面 不要揉面！不要破坏里面的小气泡
面团表面撒上干粉 分割成四份……也可以一份、两份、三份……我是用来做copy星爸爸家的三明治
借助刮板将面团移至烤盘上 烤箱发酵50分钟
发酵完取出，手指按压表面会有回弹，还留有指印就是发酵好了！230度预热烤箱 然后230度烘烤15分钟
原谅我的割包技术……家里没有刀片了呀
稍后上三明治…
三明治来了……最近减肥 无油干煎培根🥓鸡蛋🥚生菜🥬，少许黑胡椒碎和盐……开动！我也试过洋葱炒蛋、滑蛋牛肉、麻酱拌菠菜……三明治嘛 面包夹世界 想吃啥就夹啥！！！
健身减肥期间食谱
简单对自己的饮食做个记录
用料：
若干水果
做法：
准备水果，蔬菜，高蛋白肉类，鸡蛋等等
酸奶燕麦玉米片若干
香菇炖鸡，闻了会饿
鸡是鸡，汤是汤。不用剁鸡，香菇与鸡，原味简单又美味，一边看电影一边做好喝的汤。
用料：
600克鸡
十朵香菇
六片姜
小半把20粒花椒
做法：
整鸡一只洗干净，土鸡最香。若鸡大，切一部分也可以。
香菇十朵，用温水泡一个小时。多了会盖住鸡的香味，少了又压不住鸡的腥味。
热水煮开，放半小把花椒与三片姜，放入整鸡，煮五分钟，去除腥味。鸡不用剁，往下看，炖烂以后就像切白菜一样容易。
整鸡放入电饭煲，加冷水1.5公斤（水多汤淡不香），放入三片姜与香菇，炖一个小时。
一个小时后，香喷喷的香菇鸡就可以出锅啦。
把鸡捞出来，趁热撕巴撕巴，撒点盐，开吃！最原始、最营养，特解馋。
汤里再另外加六克盐，大约就是八宝粥里一小勺的量，一丁点味精，喝起来鲜美无比。
号外酱汁：一根香菜，五个蒜瓣，切成末，加六克盐，加些许凉白开水搅匀。鸡肉蘸一下这个汁，貌不惊人，但简直让人上瘾。
草莓酱
这个没任何添加剂，可以和麦当劳的草莓酱媲美
用料：
600克草莓
150克可根据个人喜好调整白糖
30克柠檬汁
做法：
草莓酱攻略来咯，不用烤箱，无任何添加剂，草莓600克，白糖150克（不喜欢糖的可以减点，但是保存期也会缩短，自行拿捏），柠檬汁30克。草莓洗净，大个切4瓣，小的切对半，撒入白糖，盖上保鲜膜放冰箱3个小时以上，让它出水。我放了20个小时，取出后，草莓带着水一起倒入锅中，要不断搅拌，把浮在上面的泡泡捞掉，大火烧开后转中火，煮到浓稠关火，倒入柠檬汁搅拌均匀，待凉后装瓶，密封放冰箱。
柴鱼酱香茄子
最近迷恋柴鱼丝柴鱼片
做啥吃都放点
之前在一餐厅吃过一个茄子菜   就是放柴鱼片的
简单的茄子的滋味果然变得更加鲜啊。。
茄子没有用油炸油煎  不过油还是放了很多的。。。茄子没有油不好吃啊。。。
用料：
茄子
红椒
猪肉馅
葱
蒜瓣
大蒜
海鲜酱
盐
生抽
老抽
料酒
柴鱼丝
做法：
葱切葱花，红椒切块，蒜瓣切粒，大蒜切蒜花
取适量柴鱼丝
茄子洗净沥水切段
撒适量盐抓匀
茄子腌一会儿
锅中放适量油，爆香蒜瓣粒
放肉馅儿拌炒
放适量海鲜酱
拌炒
码上茄子
喷适量料酒
盖上锅盖
焖煮到茄子断生
滴一点老抽跟生抽，老抽可以不放哈，大火拌炒到茄子入味
放红椒葱花稍稍拌炒
最后撒上蒜花跟柴鱼丝。。。出锅！~
果味大米早餐饼 宝宝辅食食谱
“12个月以上
大米+水果的组合听起来新鲜，口感却意外的好吃。就算你家娃不爱吃主食、不爱喝粥，这个果味的大米饼也能吃得干干净净。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克大米
100克牛奶（或配方奶）
40克面粉
25克大枣
15克蓝莓干
15克糖
3克酵母
1个（取65克果肉）苹果
适量油
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：大米100克、牛奶（或配方奶）100克、面粉40克、大枣25克、蓝莓干15克、糖15克、酵母3克、苹果1个（取65克果肉） 辅料：油
操作时间：30分钟
难度分析：初级
大米洗净，提前浸泡2小时。

*洗米时不要用流水不停地冲洗。因为维生素会溶于水，不停的冲洗液会导致维生素流失。
将泡好的大米，倒入破壁机中，再加入适量牛奶。 年龄较小的宝宝可以用配方奶代替。
食材全部搅打细腻。 打至可以缓慢流动的状态就可以了。
在米糊中加入面粉、糖、酵母，用筷子轻轻搅拌至无颗粒状为止。
搅拌好后，是一种浓稠的糊状，黏在筷子上不易脱落。
盖上保鲜膜，在40°C下发酵一个小时。

*我每次发酵都会盖上保鲜膜，因为保鲜膜能保证面团的温度和湿度，相当于给了我们的小米团一个封闭、独立的空间。

*如果用烤箱发酵，大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。
将米糊发酵至表面出现许多小孔即可，摘掉保鲜膜。
大枣洗净，苹果去皮。

*苹果可以换成火龙果、雪梨等等，但要注意口感，酸酸甜甜的最能勾起宝宝食欲了。
大枣、苹果分别切成小丁。
在放有米团的碗中，加入大枣丁、苹果丁和蓝莓干。
将所有食材，搅拌均匀。
热锅刷油，将面糊整理成饼状。
盖盖，煎至两面金黄。
熟透后取出，放入盘中。
开吃！这个早餐饼，上桌了不用喂，娃肯定闻着味道自己就要抓着吃，你就坐等刷空盘好啦！
“味好美”快手好味冬阴功汤锅
有幸参加此次＂味好美＂锅物料理训练营活动，做世界风味料理。气温从夏天秒进冬天，做一锅暧胃暧身的汤锅，敬畏大自然，尊重冬天😜😜😜
Say good morning with my heart！
用料：
200克绿豆芽
200克包菜
3片生姜
1段京葱
8只大虾
10只墨鱼仔
18个蚬子肉
4朵西兰花
1个西红柿
4朵水发香菇
100克“味好美”冬阴功汤锅底物料
20毫升色拉油
做法：
1、将包菜洗净切丝，以及绿豆芽洗净，分别在滚水中焯水1分钟，铺在锅底。
2、将葱段和姜片和500毫升的水烧开，将大虾煮2分钟捞出备用
3、将焯好水的大虾铺在锅中的菜上
4、将墨鱼仔打理好在焯虾的滚水里焯水2分钟，蚬子肉焯水2分钟，铺在锅里。西红柿洗净切片，西兰花洗净，水发香菇分别铺入锅中。
5、取一袋＂味好美＂冬阴功锅底物料
6、当色拉油烧热倒入＂味好美＂冬阴功锅底物料略炒，加600毫升水烧开，将锅底料彻底化开
7、将化好烧开的锅底汤倒入装满食材的雪花锅，大火烧开就可以享用了。如果是重口味的友友习酌情加点盐。
香甜细腻的南瓜羹，减脂又营养
🎃南瓜营养丰富且全面，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。它有解毒，降血糖，血脂的作用！
这款南瓜羹老少皆宜。
用料：
半个南瓜
350克牛奶
30克糯米粉
做法：
南瓜削皮，切块
蒸熟
压成泥
倒入搅拌机
加入牛奶搅拌
糯米粉溶于水
锅里倒入南瓜糊煮沸后倒入糯米粉
搅拌再次沸腾即可
豆腐焖腩肉
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。    肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
用料：
200g豆腐
15g葱
200g腩肉
5g姜
5g蒜
3g盐
5g蚝油
3g鸡粉
5g生抽
1g糖
3g生粉
1g香麻油
做法：
1、	先把豆腐切成厚块，腩肉切片，姜切片，蒜剁茸，葱切段备用。
2、	热锅下油，加3g盐，把豆腐煎至两面微黄取出。
3、	放入腩肉煎香，加入料头一起炒香。
4、	加入适当清水兑入调味料放入煎好的豆腐，中火焖制5分钟
5、	最后勾个薄芡淋上香麻油即可，出锅后撒上点葱花点缀
❤️超正宗潮汕烤猪肉脯❤️
我从小到大最爱猪肉脯送粥，无敌好吃真的！但是在广州真的买不到那种一大片的，都是包装好的，味道差太远，朋友送我都是黑椒味啊果汁味啊，听起来就不爱了！经过樱小姐的探索研究，把原本用炭火烤的步骤换成了烤箱，简直不要太完美。等我过年回农村再更新一个炭火的版本。
用料：
200克猪肉末
3勺蜂蜜
半勺老抽
一把白芝麻
两勺白糖
半勺盐
半勺黑胡椒粉
一勺生抽
半勺孜然粉
做法：
买回来的猪肉末装在袋子里不用拿出来，直接往袋子里放盐，胡椒粉，生抽，老抽，芝麻，糖，孜然粉用手按压翻滚均匀，把袋子旋紧后放冷藏室。
准备一张油纸，面积是烤盘的两倍，对折一次，打开，取出猪肉馅按压在油纸上面，擀面杖擀平，厚度是两片薯片那么厚就差不多了。
打开后把多余的油纸剪出来备用，这时候猪肉脯很好看了。
烤箱170℃上下火烤10分钟，取出把里面的水倒掉，调蜂蜜水（放两勺蜂蜜一勺水），两面刷匀后继续烤5分钟，重复两面刷蜂蜜，再烤5分钟。
直到肉脯有光泽，表面变干即可。
冷却剪小，放密封袋保存。
两百颗的猪肉可以做一盘，我以为可以存起来慢慢吃，结果我一边剪一边快吃完了哈哈
❤️我是樱小姐，欢迎一起分享更多的美食故事。❤️
法式松露巧克力
记录用过的好方子。

原贴:_JuJu的巴黎厨房_
用料：
230克黑巧克力
120ml奶油
30克黄油
2勺百利甜
适量可可粉
做法：
开微火，倒入奶油
等奶油开始沸腾，关火，加入黄油，搅拌
等黄油完全融化在奶油里，下锅，把它倒小颗的巧克力里，迅速搅拌均匀。
再倒入百利甜（没有可忽略），搅拌均匀后冷藏3-4小时以上。
等巧凝固了，用手捏成小球形，在可可粉上滚两下，让表面均匀的粘上可可粉。
如果这种盒子装的，份量在材料准备那里减一半刚好装完
豆渣饼干
经常打豆浆，剩下好多豆渣，都是高营养，粗纤维的东西，扔了怪可惜的就这样利用起来吧～
我今天用的是鹰嘴豆、红豆、黑芝麻豆浆过滤出来的豆渣。
用料：
120克豆渣
230克低筋面粉
2个约100g鸡蛋
100g橄榄油
40g绵白糖
2g无铝泡打粉
做法：
两个鸡蛋打在一个容器里，加入40g绵白糖，打均匀。


倒入100g橄榄油，没有可以用植物油代替，再加入120g滤干水分的豆渣。
搅拌均匀后加入230g面粉，和泡打粉，和成面团，静置10分钟后用擀面杖擀成薄饼，然后用喜欢的模具印出图案，没有的话可以直接用刀切成条或者块。

烤之前记得在面饼上戳几个小洞，不然烤的时候会鼓起来。烤箱170度25分钟左右即可。根据切块的大小薄厚自行调节。
虽然有点硬，但是很脆的哦～
蒜薹炒肉
用料：
把蒜苔
勺酱油
勺淀粉
勺料酒
勺蚝油
克盐
做法：
看着还行
炖肉真麻烦
黄花菜焖五花肉
用料：
适量黄花菜
500克五花肉
做法：
黄花菜五花肉
酱醋排骨
黑米饭
柠檬巧克力卷
巧克力和酸酸的水果是最好的朋友，不信，你试试？
用金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉）制作的蛋糕卷非常松软，再配上柠檬奶油和脆脆珠，不要太好吃喔！~~
用料：
#蛋糕卷
5个蛋清
60G糖
5个蛋黄
50G水
50G色拉油
10G可可粉
50G低粉
#夹心1
200G淡奶油
10G糖
10G可可粉
#夹心2
30G柠檬霜
#夹心3
30G脆脆珠
做法：
所有蛋糕胚原料称好
水和油混合起来，搅拌乳化到发白
加入可可粉和金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），拌匀
加入蛋黄，拌匀
蛋白打至粗泡后加入白糖继续打发
打到湿性发泡，提起来有细腻的弯勾
把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌匀
把剩下的三分之二蛋白放到蛋黄湖中，轻柔翻拌均匀
面糊倒入28*28金盘中震平后，放进以190度预热好的烤箱中上
10、蛋糕胚出炉在桌上震一下盘，马上从烤盘中滑到晾网上，并且把四边的油纸撕开
晾好的蛋糕胚撕去底部油纸，换一张备用
淡奶油加可可粉和糖混合
打发到硬性如图
把奶油抹到蛋糕胚上，靠近自己的地方留5公分只薄薄抹一层，把柠檬奶油挤分界线上
卷起靠自己近的一头，边沿折起抵在刚刚的分界线上
把脆脆珠撒在分界线上
继续卷起并利用垫在下面的油纸拉紧
淋面材料称好
把巧克力隔50度的温水融化
分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀后再加下一次
把淋用涂抹在蛋糕卷上
用叉子随意划出纹路，这个好吃的卷卷就做好喽！~~~
豆沙花式面包
爱豆沙，爱花式面包！
用料：
250克高粉
80克牛奶
30克淡奶油
1个鸡蛋
2克盐
30克糖
3克酵母
20克黄油
做法：
一定要揉到出膜噢！
一发好后，分成6个面团，醒15分钟！
醒好后压扁，包入30克豆沙！
包好后，收口朝下，压扁！
切8刀，尽可能的大小均匀！
两两翻转，整形完毕！开始二发！
二发完毕后，刷蛋液，180度20分钟，出炉喽！
烤栗子【松下微蒸烤箱DS900】
又是一年栗子季，栗子有养胃健脾的功效，但它的热量也较高，要适当食用！
用料：
500克栗子
做法：
将栗子清洗干净，沥干水份。
用厨房剪剪十字口
将栗子平铺在蒸烤一体机的烤盘上，放入上层，左旋旋钮选择纯蒸，选择时间40分钟，按开始键。
纯蒸程序结束后，取出栗子，选择烘烤预热，选择200℃。
预热结束，将烤盘放入上层，烤15分钟左右即可。
火爆大头菜
需要点技巧的经典菜
用料：
半个大头菜
50克（可多放）油
10粒花椒粒
1个干红辣椒
少量鸡精
2克盐
3瓣蒜
小半勺陈醋
1小勺生抽
做法：
大头菜洗净，去梗，撕成均匀的小块，沥干水分（一定要沥干水，不然软 不脆）
准备一个碗，放蒜片，花椒粒，干辣椒段（我这个闺女吃，没放）
锅内放油，多放一些，
七成热，放入蒜片花椒干辣椒段（一定一起放）
然后放入大头菜，最大火翻炒30秒（炒断生）
离火调味，放入盐、鸡精、沿锅边淋入生抽、醋
快速翻炒均匀出锅（不要多炒）
装盘
西红柿蒸饺
童年时期
包饺子
是重要的family building
为什么现在成了
我一个人的游戏
小朋友的作业总是
做不完
还没有玩过面团
已长大
用料：
5个西红柿
150g肉馅
做法：
5个小西红柿，切小块。
起油锅翻炒的过程中加一些番茄沙司
继续炒
炒到这个样子
将西红柿拌入准备好的猪肉馅中
加味极鲜、姜蓉、白胡椒粉
通常用来揉面的盆正好在用
取了电饭锅内胆来代替
也挺不错的

这次用开水和面的
面团和得偏软
擀饺子皮，包饺子，蒸饺子
鲜美！
黑椒牛排
想要做一道可口的牛排料理，首先也是最重要的就是选择一块好的牛肉。这一步占了这道牛排料理的七成。用黑椒汁烹饪牛排本会压抑住牛肉自身的香味，但用在这块牛肉上却将其丰富的肉汁充分调动了出来。
用料：
一片牛排
若干黑椒汁
若干油
若干蔬菜
若干酱油
做法：
这种纹理的牛肉，非常适合煎牛排，因为油花不多不少且分布均匀，就像大理石的纹路一样。这样煎出的牛排会有充分的肉汁，却又不会过分的油腻。更重要的是，这是国产牛肉，随着国内畜牧技术的提升和引进进口种牛，国产牛肉的质量也是越来越高了。所以能在牛肉上支持国货的当然也要支持一下啦。
首先是处理蔬菜，香菇去蒂，把香菇蒂和一些洋葱切碎。秋葵破成两半，胡萝卜切片，在切一片洋葱。
起油锅，待油热至冒烟，把牛排放入锅中，每面煎2分钟就可以出锅醒肉了。
在醒肉的这段时间把，胡萝卜，香菇，洋葱片和秋葵放入锅中炒熟，取出装盘。
最后，来制作酱汁，先把洋葱碎和香菇碎放入油锅中翻炒。
然后倒入黑胡椒汁，酱油和少量水，加热至冒泡即可。
把所有食材摆个盘，黑椒牛排就完成了。
陕西渭北-超赞清汤羊肉水盆
陕西渭南北部的水盆羊肉味道一绝，这个简单版本的羊肉虽然比不上真正的牛人，但是一般家庭很容易上手，味道也很棒！
用料：
好几斤（能吃多少煮多少），重点是羊汤！带骨头羊肉
一锅汤陪一把（这个比较多，可以去羊肉的膻味）小茴香
半把花椒
1颗草果
4颗八角
1块干姜
1段桂皮
1段葱白
3颗红枣
3片香叶
少许红辣椒
出锅撒盐，烧汤时撒盐盐
做法：
准备各种材料，用小调料袋子装好！羊肉凉水洗净，炒锅接水烧开，把洗净的羊肉放在开水锅里煮5分钟左右，除去肉中的血水等杂质！捞出来煮过的带骨羊肉放在热水中再洗一遍，（煮过的羊肉不能见凉水，不然肉会变硬，煮好了不好吃）。
电压力锅中放入开水，（可以接一锅凉水烧热，烧热即可不一定开），放入准备好的调料袋和抄过水洗干净的帶骨羊肉，提醒下调料袋，花椒和小茴香不要怕放多了！给你们照个照片吧，见下图！
这么多小茴香煮5升电压力锅大半锅羊肉和汤，花椒和这个量差不多！原料中的调料都装袋放锅中和帶骨羊肉一起煮，电压力锅选择豆蹄筋一档，不用人管，就等压力锅滴滴叫就OK！
ps：不要放盐，等出锅了放！
煮出来捞完肉的汤
捞出来的肉和剃掉肉的骨头，捞出来肉撒上盐直接吃非常棒
这个是要扔掉煮过后的调料包，啦啦！
汤舀到锅里，烧开撒盐，把刚才的肉撕成小块，再放点香菜，香喷喷的水盆羊肉就出锅了，配上发面饼，就是街边买肉夹馍的饼！吃起来非常棒！（自己做也很简单，下次发怎么做饼和怎么做陕西名吃羊肉泡，绝对不输陕西有名的馆子）羊肉汤暖胃，暖身！祝大家身体健康！
青椒土豆片炒肉
最家常的的一道菜，土豆和青椒是好搭档，再配上五花肉，和下饭。
用料：
1个土豆
2个青椒
70克猪肉
少许葱
1小片姜
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
5克可不加白糖
2克盐
做法：
我用的五花肉，做出菜很香（也可以用里脊肉或前臀尖）切片，加入料酒、淀粉抓匀。
热锅凉油，放入肉片炒至变色，放葱姜。
加生抽、蚝油（喜欢颜色重的点一点点老抽）、少许白糖（不喜欢甜味的，可以不加，此处放白糖可以给肉提鲜、提香），然后盛出待用。
锅中底油，先加入土豆翻炒至变色，然后放入青椒，一起翻炒至快熟。
将盛出待用的肉片倒入锅中（此时倒入肉片，肉的口感软糯，不会很柴的感觉），加2克盐，翻炒片刻即可出锅。
包菜炒饭
用料：
适量圆白菜
适量米饭
适量生抽
适量老抽
适量葱花
适量盐
做法：
将适量圆白菜切小块
准备适量米饭
葱花炝锅，把切好的圆白菜倒入锅内炒一会，不用炒太熟。加入米饭翻炒 再加入适量生抽，老抽，盐翻炒均匀，出锅。
蜂蜜柠檬茶
天然、健康、美味
用料：
半个柠檬
150克蜂蜜
4克普洱茶
1.8升矿泉水
做法：
柠檬用盐搓洗表面，切成薄片将籽去掉，将汁液挤在杯内并将薄片放入。
将蜂蜜放入
冲茶
将茶冲入杯中搅匀。热饮及冷藏均可。
韭菜鸡蛋蘑菇木耳水饺
用料：
4个鸡蛋
250克韭菜
10朵木耳
1勺香油
适量盐
适量蚝油
适量生抽
做法：
把蘑菇，木耳泡发
把鸡蛋，木耳，蘑菇，韭菜切碎备用
加入香油，盐，生抽，蚝油，搅拌
开始包
棋子烧饼(空气炸锅版)
用料：
水面：
125克水
250克面粉
50克油
油面：
250克面粉
125克油
少许五香粉
少许盐
馅：
300克五花肉
姜末
葱末
酱油
蚝油
甜面酱
盐
香油
做法：
肉馅：五花肉去皮切片，放入盐、味精、酱油、白酒、五香粉、白胡椒粉、面酱、葱、姜适量后，再加香油。放入冰箱冷藏4-6小时入味。
油酥：面粉与猪油、盐、五香粉和成面团醒至30分钟。
水油面：面粉加入水与玉米油，水与油的比例是3:1或2:1，活成软一点的面团醒30分钟。
水油面与油酥大约比例是1.5:1
用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。
擀成长方形大片。
卷起来，摁扁。
像叠被子一样三折。
摁扁。擀开成圆形
包入肉馅。
封口捏紧。
表面刷上酱油。
沾上芝麻，摁扁。
放到空气炸锅中200度烤18-20分钟
烤出来就可以吃了，很酥。
剩下的面做成豆沙馅的了，也很不错。
🐰雪糕冰棍冰棒系列之巧克力酱夹心大白兔奶糖雪糕 by pink-rabbit
做白兔卷买的大白兔奶糖剩了好多没用完，还有一大瓶巧克力酱没开封，于是便有了做成雪糕慢慢吃的想法，说干就干💪巧克力酱夹心奶糖雪糕，嘿嘿，小朋友说很好吃😋😋

用大白兔奶糖代替细砂糖制作蛋奶酱与普通蛋奶酱相比比较粘稠，想必是奶糖本身含有糯米纸、奶粉、明胶等成分的原因。而且为了单一用奶糖达到所需甜度，用量较多。所以在制做蛋奶酱时增加了液体（牛奶、淡奶油）用量来平衡蛋奶酱的稀稠度。

 ⚠️其他口味冰棒配方请参阅集锦菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103832250/
用料：
‼️配方量够做9根经典椭圆。
60g鲜牛奶
55g淡奶油（用于蛋奶酱）
15颗大白兔奶糖（约5g/颗）
45g新鲜鸡蛋蛋黄（室温）
2滴香草膏（可不加）
250g淡奶油（用于打发）
【巧克力酱夹心】
72g巧克力酱（约8g/支）
做法：
【操作流程】
准备材料➡️准备雪糕模具➡️制作大白兔奶糖味蛋奶酱➡️冰水降温蛋奶酱➡️打发淡奶油➡️混合蛋奶酱+淡奶油成雪糕糊➡️分装入雪糕模具6成满➡️挤入巧克力酱➡️再装入雪糕糊至9分满➡️冷冻一夜后脱模包装
【准备材料】
大白兔奶糖+鲜牛奶+淡奶油 称入小奶锅。
蛋黄称至打蛋盆，常温回温待用。⚠️注意保湿！
称量用于打发的淡奶油至打蛋盆，冰箱冷藏待用。
雪糕模具插上冰棍棒，大裱花袋套到杯子上待用。准备工作要提前做好，开始操作才能不慌不忙。
用电磁炉加热融化大白兔奶糖。
先300W火力，加热至快要开的状态（约70℃），转120W火力至奶糖完全融化。停火待用。注意盖盖防止结皮。
⚠️加热期间用硅胶刮刀不断搅拌，帮助奶糖融化，防止糊底。
打发蛋黄至颜色发白，留下不马上消失的痕迹状态。先高速打发，最后转低速调整大气泡。
⚠️此款蛋黄打发没有加入细砂糖，状态不如加糖的稳定。
⚠️打发蛋黄用口径小一点的盆打发效率高。我这个是16cm的盆。
再次加热奶糖牛奶至微沸（70-80℃)，🔥火力300-600W，分多次加入到打发的蛋黄，边加入边用打蛋器低速打发。牛奶全部加完以后继续低速打发3分钟左右，至气泡绵密均匀。
大致这个状态。这里制作蛋奶酱用融化奶糖代替了细砂糖，状态没有用细砂糖的稳定。
将牛奶蛋黄液转移至比奶锅大两圈的盆，隔水加热蛋奶酱至80℃，离火，隔冰水降温至20-25℃，待用。
⚠️如图，蛋奶酱盆架起在奶锅上，底部不接触锅中的热水，利用蒸汽加热。锅中的水保持不太厉害的连续沸腾状态。
⚠️加热和降温期间都必须用蛋抽不断搅拌，使酱体温度均匀，防止结块、糊底！
⚠️加热完毕离火的蛋奶酱状态。
打发淡奶油至5-7分发。
⚠️淡奶油打发程度视蛋奶酱稀稠度调整。蛋奶酱稀则打到7分发。
分两次将打发好的淡奶油加入晾凉的蛋奶酱，翻拌均匀。
分装入模具，6分满（刚刚盖过冰棍棒高度），轻震模具使表面平整。
⚠️建议用裱花袋操作。
如图在中心挤入竖长条的巧克力酱。将所有需要挤巧克力酱的都挤完以后再进行下一步操作❗️
然后将剩下的雪糕糊分装入模具，盖住巧克力酱，至模具9分满。用小刮刀整平表面，-18℃以下冷冻一夜即可。
⚠️挤雪糕糊时先把巧克力酱周围围一圈，然后顺势移到中心，挤入雪糕糊盖住巧克力酱。
⚠️最后用刮刀整平表面，不要震模具，否则巧克力酱会沉淀到最下面！
⚠️图片左边一支是最后震模具使雪糕糊表面平整的最后成品效果。右边一支是按本菜谱用刮刀操作的成品效果。
成品效果。
断面效果。
家常小炒～荷兰豆炒腊肠
很喜欢荷兰豆和腊肠搭配，一红一绿甚是好看，味道也很小清新，吃一个荷兰豆再吃一块腊肠。
用料：
150克荷兰豆
1根腊肠
1瓣蒜
1小块姜
1小段葱
少许盐
一点点鸡精
做法：
荷兰豆去头去尾，去掉两边的线，洗干净沥干水分。
腊肠1根斜切小片，姜切姜丝，蒜切蒜末，葱切碎。
锅中放少许油，油热后放入姜丝爆香。
放入腊肠大火翻炒1分钟，装盘待用。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入荷兰豆大火翻炒1分钟。
加少许盐翻炒2-3分钟。
加入之前炒好的腊肠。
继续大火翻炒片刻。
加一点点鸡精和葱翻炒均匀，关火。
东北家常凉菜
凉菜吃过千万种，还是对东北味情有独钟
用料：
1-2根黄瓜
10朵木耳
1棵娃娃菜
一把香菜
半根胡萝卜
两张干豆腐
一小撮金针菇
香油
米醋
白砂糖
盐
半头蒜
做法：
1.木耳提前半天泡发
2.如图，所有主材切条。东北凉菜特点是码大，条粗，才够味。蒜拍扁切碎
3.放米醋，糖，香油，盐
华裔名厨的卤肉配方
此卤肉配方来自著名华裔主厨李连福大厨。这位华裔主厨所开设的餐厅火热到排2个月都不一定能有位置，但他大方公开的卤肉配方让我们可以在家就吃到这份美味。

得益于大火煎脆皮后又进行长时间的熬煮，五花肉充分吸收了香料和调味料，肉味鲜香浓郁。已经炖煮到快要融化的脂肪却毫无油腻感，浓郁异常，这与格兰帝双桶单一麦芽威士忌的油润口感又巧妙地搭配到了一起。回味无穷的卤肉和丰富绵长的威士忌，这两种层次深厚的食物互相交叠，尽管一中一西，却是满分搭配。
用料：
约500克五花肉
5汤勺生抽
3汤勺老抽
5汤勺料酒
3~5颗八角
3~5片月桂叶
2~3个干辣椒
1茶勺盐
1茶勺糖
适量姜片和葱段
做法：
将洗干净的五花肉放入冷水锅中，中小火煮大约45分钟，煮到筷子可以轻松穿过五花肉时，捞出肉，保留肉汤。
另起一口锅，中大火，将五花肉四面煎至金黄色后，切成自己喜欢的大小，备用。
将肉汤倒入汤锅，并把所有卤肉材料倒入汤锅搅匀，把切好的五花肉放入汤锅中，小火慢煲，需要煲约1小时，可以在中间尝一下味道，根据个人的口味再加一些调味料进行调整。
待汤汁收掉三分之一后，检查一下肉的状态，这时候肥肉应当开始“融化”，卤汁变稍浓稠。
可以将五花肉浸泡在卤汁里过夜，第二天整锅加热食用，这样更入味。
捞出卤肉，保存好卤汁。可以再配上一小份青菜，保证一餐的纤维摄取。
随意版烧仙草奶茶
以前常去南方出差，总觉得奶茶店的东西太甜。家里一年四季都自己做奶茶，但是夏天喜欢冻奶茶，再做点黑凉粉芋圆啥的，简单好喝又健康消暑。
用料：
10克自己拼配红茶
125克纯牛奶
自己掌握甜度炼乳
10多粒冰糖
250克开水
提前做好黑凉粉
两汤匙红豆
两汤匙葡萄干
切五至十块时令水果
做法：
沏奶茶。用红茶（阿萨姆/锡兰/滇祁等拼配）、碳烧乌龙、普洱都可以，我自己喜欢茶味浓郁一些。冬天用淡奶，夏天用鲜奶加炼乳更清爽，别忘了沏茶时放点冰糖。比例我通常按奶和茶水1：2，奶茶做好后加入葡萄干，泡涨后味道更好。放置常温进冰箱冷藏，留一点冻成冰块。（头天晚上冷泡也ok）
唉，我今天忘了冻冰块，吃起来就不那么冰爽。
mix奶茶和配料。没有按地道的南方做法，我觉得放炸花生米太油腻了，更喜欢放时令的水果，比如芒果香蕉木瓜荔枝桂圆等，看自己喜好吧，家里有什么放什么。蜜豆可以买现成的，稍微有点甜，有时间自己做更好。黑凉粉（我用的宇峰牌）切小块，扔进去。薯圆西米露黑珍珠不是每天都会准备，有就放，没有也不影响。
最关键还是奶茶的基底要好喝，奶茶店的茶叶价格只有自己用的十分之一不止，所以只要掌握方法，肯定比店里香味好，而且不会喝到很多的糖浆果浆，更健康。我不太拘泥于烧仙草的材料，所以叫随意版。
sorry，事先没想发菜谱的，没有拍照😊