xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝藏卤黑鸭（复刻周黑鸭）
搬运于微博少女爱丽丝
用料都在图片步骤里面，就不单独写出来了
用料：
适量鸭
做法：
超详细完整版教程：（有点长但其实很简单，只是因为希望第一次下厨的也能看懂。所以写的比较多。
注意：所有步骤都是针对500g鸭货举例的。鸭货泛指鸭翅、鸭脖、鸭架等。
第一步：泡水去腥腌制
冷冻的鸭翅鸭脖（一般超市都有卖）用清水浸泡1小时以上泡出血水。然后沥干水分，最好用厨房纸吸干一下水分后。
用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时 ，拌匀保证每个面都接触到腌料。
第二步：冷水下锅焯水。
冷水放入鸭货再放入大葱、生姜、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。
煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）
第三步：煮煮煮卤鸭货！
处理完的鸭货+香料（具体看p5）+酱料（具体看p5）放在一个大锅里。
大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
—关火再泡个1小时。—开大火煮沸转小火。
这个时候加蔬菜。继续小火煮10min煮熟蔬菜，再开大火收干汤汁搞定～
就这样三步，其实特别特别简单
蔬菜真的可以直接吃！！！
肉类建议放冰箱冷藏2小时肉更弹牙紧致！！肉干干的超有嚼劲。

ps.配方最初做法来源于豆瓣用户白豆蔻。
因为当时看到它的配方被很多人转载就忍不住自己去做了！做了很多次对比了原版好几次，我总算get到了最佳做法。
我个人认为原配方酒味太重，甜味过重，不够浓郁。因此我改编了好多地方。
特别是原配方不加水只加啤酒。
我增加了水和浓汤宝。这样就像是用高汤卤鸭翅和鸭脖，味更鲜！真的比单纯用啤酒更好。
还有就是红糖和甜面酱的加入！！！
希望大家都能去试试
这个最终版绝对是0翻车！！！
第一次做建议全盘复制，之后根据自己口味调整。
估计谁做都会变成自己的拿手绝菜
藕给我多放点，太好吃了……
还有这个鸭翅，连骨头都好香啊。
反正大概就是再也不买周黑鸭的那种水平
其实我之前没想过说能这么还原周hei鸭的…
但是真的好像比外面的更好吃[跪了][跪了]你们试试看！真的很方便很方便（我真的没夸张没夸张……
<Stephney>肉蟹煲
此为一人份肉蟹煲 味道和在店里吃到的差不多哟
用料：
2只(1斤)螃蟹
3只鸡爪
4只虾
1个土豆
1棒玉米
适量生粉
葱姜蒜
2勺糖
1勺盐
1大勺蚝油
做法：
处理食材 鸡爪
剪掉指甲 凉水下锅 煮五分钟 捞出清水洗干净
锅内倒入油 加入冰糖 融化后放入鸡爪翻炒 再加入酱油继续翻炒 加入少许水 微炖 转电压力锅 再加入炖鸡料 料酒 少许酱油 水 葱 姜 30分钟 鸡爪准备OK

处理食材 螃蟹
洗干净 入锅蒸死 拿出 大卸八块 母蟹切口处沾淀粉 蟹钳敲一敲
处理食材 虾
虾剪去腿 须子 去除虾线
处理食材 土豆&玉米 土豆玉米切块 待用
处理食材 葱姜蒜分两分准备
炒虾蟹，油烧热  葱姜蒜炒香 爆炒虾蟹 加入淀粉勾芡
炒土豆玉米，油烧热 防一勺郫县豆瓣酱 再放入葱姜蒜炒香 入土豆 玉米翻炒 加水 并放入辣椒酱 盐 糖 炖
中途加入鸡爪继续炖 土豆差不多熟了加入虾蟹翻炒 水不够加水 稍微炖会儿 加入炖鸡爪的汤汁 最后加入蚝油翻炒 收汁 起锅
山楂六物膏
是因为我家宝贝比较爱吃肉，想吃吃了又容易不消化，老娘我为了不打消她吃美食的愿望(因为我自己也控制不住，金牛座对美食的抵抗力是负数)，所以我只能自己动手做点六物膏，靠平时保健来保养妳们的小身板了
用料：
75克山楂
25克陈皮
25克茯苓
25克山药
15克鸡内金
25克麦芽
200克老冰糖
做法：
选好食材，洗一遍，再加清水浸泡2小时
浸泡好的食材，颜色超级美，有没有？
大火开锅后熬2小时，滤出食材，再加水，熬40分钟到1个小时！
两次熬好的汤汁兑在一起，加老冰糖收膏
熬好的膏体
姐姐每天饭后半小时自己就来吃一勺
妹妹也来吃了，太好吃了，酸甜酸甜，都要自己动手多舀点！😜
柠檬蜂蜜红茶
男友抽烟🚬不爱喝蜂蜜水解锁一下蜂蜜水新喝法，还可以解酒哦，蜂蜜特殊果糖可以解酒，润肺。但是胃寒的小朋友要少喝哦，对肠胃不好。要用好喝的honey来做你最美的honey
用料：
1个黄柠檬
1个绿柠檬
1勺（喜欢偏甜的小朋友可以放2～3勺哦）蜂蜜
1只红茶
做法：
开水泡好红茶（茶叶品种不限哦，这个是自己店里的哈哈😃）
冲好放一边
柠檬去头尾，切片。
加蜂蜜🍯
用红茶冲泡（记住哦要用温水，所以先冲红茶，待到冷却一些再进行冲泡）
最后还有一个小提醒，喝完柠檬蜂蜜红茶，切记不要立刻晒太阳，那样会长小斑点的哦。
五彩饺子
用料：
各种调料饺子馅
猪肉
葱
香菇
鸡蛋
南瓜饺子皮
胡萝卜
紫薯
菠菜
饺子粉
做法：
饺子馅
饺子馅
饺子馅
开包饺子
开包饺子
包好了
包好了
包好了
包好了
包好了
包好了
广式腊肠煲仔饭
无意间在网上看到的觉得不错就做了一次！老公和我儿子吃了以后说很好吃！强烈要求第二天再做一次，然后我就拍了照片！！
用料：
3勺生抽
3勺蚝油
3勺料酒
适量盐
适量水
适量大米
适量玉米粒
适量青豆
少许食用油
做法：
把买的腊肠切成斜片装碗备用！（可以根据自己的口味买腊肠）
把超市买来的散装玉米粒和青豆用水清洗几遍待用
把蚝油，生抽，料酒，盐调成汁待用
锅内放少许油，油热后倒入腊肠翻炒！
再往翻炒好的腊肠里倒入玉米粒和青豆翻炒
翻炒一会倒入调好的汁搅拌一会关火备用
按自家平时吃米饭的量淘洗好大米（这会锅里先不要水）把炒好的菜均匀的码在大米上
按平时蒸米饭的水量往锅里添入水
内锅外面的水擦干净放入电饭煲按下煮饭键，期待美味啦
蒸制好的腊肠煲仔饭！！看着就香
把蒸好的饭搅拌均匀然后就可以盛入碗中开吃啦！
筒子骨枸杞豆腐汤
啊，喜欢吃骨髓😋牛的羊的猪的哈哈，筒子骨汤还是很鲜香美味的呀，本人宁夏银川人啦，当然枸杞是不能缺少的，温补的好东西呀😄
用料：
三片姜
3块（两人量）筒子骨
适量葱
六七粒枸杞
若干块豆腐
做法：
我用的是隔水电炖锅，定的是四小时，早晨八点煲上，中午12点就好啦，先煲筒子骨，一开始只放姜片与筒子骨，煲到三个小时的时候放豆腐，豆腐提前用水抄一下
然后下枸杞继续煲，出锅的时候撒盐，葱花，喜欢香菜的也可以放一些。根据自己的咸淡口味调节盐的程度哟。✌️
【拿手菜】土豆牛腩(电饭煲)外澆里嫩的爆汁牛肉
嗯，有个电饭煲真的太方便了，好吃到哭

另一个类似版本☞土豆排骨(电饭煲)，多加了一味豆瓣酱，味道完全不一样得也超级好吃！！！
用料：
500克牛腩
2个土豆
3个干辣椒
适量盐
6片姜
5勺生抽
3瓣蒜
适量料酒
10粒花椒
做法：
牛肉泡出血水，切适中大小。
丢入锅中，凉水料酒姜片，烧开。
捞出洗净。
牛肉沥干直接放入电饭煲，加入花椒干辣椒盐姜片拍好的蒜，点快速煮档(或者比较热的快的那种)。榨出点油，相当于爆香了，大概10分钟。
这个时候就可以洗干净土豆切小块了。
然后牛肉差不多了倒入生抽，翻一下再等2分钟。加入土豆再翻炒一下也行，或者直接加水差点没过土豆的程度。
煮粥模式炖2小时，第二天吃。
或者快速煮，大概40分钟就很入味了完美。
蛋挞皮香蕉派
0失败率，第一次做很成功
用料：
1根香蕉
1个鸡蛋
10克黑芝麻
10克砂糖
做法：
帮蛋挞皮脱掉锡纸外衣，注意一定要冷冻的时候脱，这样比较好脱，（失败脱锡纸外衣，解冻后根本脱不下来，全部粘在锡纸外衣上），常温下解冻备用。
准备好切碎的香蕉，充分的和白砂糖搅拌均匀备用。




将香蕉酱放入蛋挞皮内，像包饺子一样对折，切记不要放太多馅料会爆浆的。
打好蛋液刷到香蕉派上，在撒上芝麻，上下200℃预热烤箱，正式烤制过程上下180℃，烤20分钟！香喷喷的香蕉派出炉了！
夏日特饮「健康水果饮」
夏天天气炎热，胃口变差，像我就是个一到夏天不想吃饭只想喝冷饮的人！可是外面卖的奶茶、水果茶等等都是添加了很多糖分，不适合我这种需要减肥的人，自己做，简单又健康，还能省钱。当然了，肠胃不好的人也要注意别喝太多冷饮了～本菜谱主要用于记录自己做过的各种冷饮，可能没什么营养成分～
用料：
适量水果
若干冰块
适量咖啡
适量牛奶
适量蜂蜜
适量炼乳
1片薄荷
做法：
冰块提前准备好你需要的量，夏天用的比较多，所以我都会准备满满一盒备用。
水果切丁或切片，具体形状就看做什么内容的冰饮。
牛奶和炼乳、蜂蜜这些其实都是看个人的喜甜度的，喜欢甜的多放，怕胖的少放甚至不放，可以肯定的是多放肯定会更加香浓味道很好～
薄荷一般是用做装饰，不过提前和水果一起浸泡味道也很好！
柠檬百香果蜜茶：柠檬切片，百香果取出果汁及籽，玻璃容器洗净擦干，柠檬一层+百香果一层+蜂蜜，层层叠起放入冰箱，想喝的时候挖上几勺。
芒果气泡水：芒果酱可以是买的也可以自己熬。芒果400g，加60g白糖（我怕太甜放了50g），加入半只柠檬汁，大火熬制浓稠颜色变深即可装罐冷藏保存。抹面包、做蛋糕、配冰饮都很好！
蝶豆花蜜茶：蝶豆花用热水泡开，加入冰块，蝶豆花原本是蓝色的，加入柠檬汁之后变紫色，颜色非常漂亮！
冰拿铁：先在杯中倒入牛奶、冰块，咖啡冲好慢慢倒入牛奶中，分层会更加漂亮些！
玫瑰奶茶：玫瑰茶提前泡好，我的冰块也是用玫瑰茶做的。冰块装入杯中，倒入冰牛奶
酸奶蜂蜜吐司，好吃的软妹纸！
冬天来了容易长肉😅，在家发酵了一些酸奶，饭后来一杯帮助消化。突发奇想用发酵的酸奶做了这款云朵般柔软的吐司。由于添加了蜂蜜，吐司有一股清甜的味道，和加糖不太一样。
用料：
450g吐司模具3只量
750克高筋面粉
200克自发酸奶（可市售代替）
75克蜂蜜
21克鲜酵母
15克常温水
200克冷牛奶
58克无盐黄油
7克盐
1个鸡蛋
26克全脂奶粉
3-5块冰块（方）
做法：
用常温水溶解鲜酵母，搅拌均匀备用。
将除黄油外的原材料按照先干后湿的顺序放进搅拌缸。注意⚠️：鲜酵母溶液避开盐和蜂蜜。牛奶不要一次都加进去，留50g视面粉吸水程度酌情加入。
先低速搅拌至成团，后高速搅拌至面团形成筋度，能拉出厚膜。
加入室温软化的黄油，即手指可以轻松按压。先低速揉至黄油与面团充分混合，后高速揉至拉出有韧性的薄膜。
揉面最终状态。均匀的手套膜，但依然有韧性。
测试一下面温，最终出缸温度要控制在26°C以下。
团圆后开始一发，26°C，75%湿度，发酵50-70分钟左右。
发酵至2.5倍大即可。测试方法：食指蘸干粉戳洞，慢慢微回弹。
均匀分割成9份，轻轻滚圆，稍微松弛。注意⚠️不要过度滚圆把面团揉死。
依次把九个面团一次擀卷。盖保鲜膜松弛15分钟左右。
松弛好开始依次二次擀卷。擀卷长度不宜过长，卷起不要超过3圈。
3卷一组，入吐司模具。开始二次发酵：温度32度，湿度80%。
发酵至8分满，手指轻轻按压后慢慢回弹即可。
提前预热好风炉。入炉烘烤，160°C，30分钟。PS：我用EAT60L风炉。
出炉！依次震模、脱模，为避免缩腰，先侧躺冷却一会儿，再放正冷却。注意⚠️每取出一个吐司脱膜马上关上烤箱门，避免温度骤降产生哈气缩腰。
山茶花吐司
用料：
460克山茶花粉（没有可用其它面包粉代替）
87克细砂糖
4.5克盐
6克酵母
1个鸡蛋
275克冰牛奶
10克奶粉
35克黄油
5个210克模具
面团60克一个
一个模具放3个面团
做法：
除黄油跟盐，其余所有原来倒进搅拌缸，慢速搅拌至无干粉转高速搅拌
搅拌至面团拾起加盐慢速搅拌均匀换快速搅拌
搅拌至面团光滑有光泽可以拉出厚膜
加入黄油慢速搅拌至黄油融化换快速搅拌
搅拌至完全扩展
打好面团一发20分钟翻面排气再发20分钟
面团一发时候要注意覆盖一下，防止面团表面风干，
一发完成的面团分割成60克一个面团，搓圆松弛20分钟左右
面团底部朝下擀开
底面反过来，底部用手指拉薄
卷起，松弛15至20分钟
松弛好的面团垂直擀长
擀开的面团
底部反过来朝上，用手指把底部拉薄
卷起
卷好面团装入模具，放入发酵箱温度33湿度80%醒发，
醒发至九分满表面刷全蛋液入炉烘烤，面火170底火230先烤12分钟转炉再烤5分钟（温度时间仅供参考）
烤至表面金黄出炉，脱模放晾网晾凉
家庭版酸菜鱼
哈哈 有了一群吃货朋友 每天都各种想吃 加上自己有了做美食兴趣 所以胖这条路上肯定一去不复返 但是鱼嘛 低热量放心吃啦
用料：
2颗酸菜
1勺玉米淀粉
大概20多粒新鲜花椒
10来片姜
10个新鲜朝天辣椒
1勺豆瓣酱
少许鸡蛋清
10来瓣蒜头泥
10来滴白醋
适量白糖/盐/鸡精
少许 点缀用葱花
少许黑胡椒粉
1条生鱼片/生鱼骨
豆腐/西红柿/芋头/金针菇/莲藕等 这个可以根据自己喜欢挑选配菜我自己准备的是
100克纯牛奶
做法：
第一次尝试这个口感 所以没拍配料等 等下我会详细讲解做法 准备一条生鱼 鱼骨跟鱼肉可以让卖鱼老板帮你分别杀好装袋 回家就比较方便啦  
1️⃣生鱼肉用清水冲洗干净 放去碗中 下鸡蛋清少许顺时钟搅拌均匀3秒左右 在加入玉米定粉 这个可以看鱼量适当下 还是顺时钟搅拌均匀 用手抓哦 最后再下黑胡椒粉 喜欢这个味道可以下多 同样搅拌 2️⃣锅里下酸菜炒2分钟 捞出来备用 这样的酸菜会比较脆 3️⃣锅里下油 把鱼骨放进去炸金黄色 捞出来备用 剩下油下新鲜花椒/蒜头泥/姜片/朝天椒等 炸几分钟变焦 放入豆瓣酱 全程用小火炸 香味起来时候 在加进去刚才的鱼骨 翻炒几秒 下牛奶/沸水 下盐/鸡精/白糖/白醋/黑胡椒粉 大火烧开 试一下口感 喜欢酸的可以加多点醋 然后把锅里的鱼骨配料捞起来 这个家里没小孩可以省 鱼骨我怕煮久有刺 所以我把里面都捞干净 这时候的底汤是乳白略红色 把西红柿/金针菇/炒过的酸菜/炸好的芋头/莲藕/豆腐放进去煮熟 准备好锅 把这些再次捞起来放好 大火烧开 鱼肉分成几次下锅煮熟捞起来放最上面 把汤倒出来锅中就可以 汤底记得自己调4️⃣再次热油 下新鲜花椒 几秒后捞出淋在鱼肉上 在下辣椒 同样几秒捞出来淋在鱼肉 最后把蒜头泥/葱花 放在鱼肉上 热油淋上就可以啦 一点也不比外面店铺做的差 主要还卫生哦
各种聚会/家里人吃都很适合
配料附上☺️
不孤独的食物美学「一人食」鲜蘑鸡蛋汤
双囍跟我说：如果白富美吃牛油果拌饭，屌丝女就只能喝鲜蘑鸡蛋汤了，难为你了，还要不断受我调戏。[酷]。。虽然这次菜里葱多到超出我的接受范围。不过都算是地道山东风味吧！特别提示：一定要看完哦~嘿嘿
用料：
一大块平菇
2颗鸡蛋
山东粉皮
盐
酱油
醋
葱花
做法：
平菇掰成一朵一朵的，洗净，去根，撕小片，用力挤尽水分，备用
鸡蛋打散，备用
山东粉皮放在水里泡开，撕成小块
油入锅加热，放入平菇，用筷子轻轻拌几下，加入盐、酱油、醋，倒入清水，把粉皮丢进去，中火煮沸，小火再煮5分钟
均匀倒入蛋液，加入蛋液后迅速盛出
撒上葱花，开吃
✪ω✪空气炸锅美食（13）香炸花生米
香炸花生米 
以前尝试过自己炒花生米，一直感觉为啥炸的花生米不酥也不脆，哈哈😄今天终于知道了，因为是我没用空气炸锅。用空气炸锅做花生米真的超级简单，无油烟，十几分钟就能完成。香炸花生米又能当下酒菜，又可以当零嘴吃，还可以做凉拌菜哦……特喜欢在煮面的时候放上一勺，香香脆脆，好吃😊
用料：
准备自己想吃的量花生米
一勺油
适量盐
做法：
花生米洗干净，也可以浸泡五分钟
清洗好的花生米放在厨房用纸上面
用厨房用纸吸干花生米上的水分
倒入一勺食用油
空气炸锅180度预热5分钟
将花生米和食用油搅拌均匀
倒入预热好的空气炸锅中，180度12分钟。

叮……香香的花生米出锅
趁热撒上适量盐搅拌均匀
等待冷却就可以品尝了
好吃😊
红烧鲳鱼
用料：
1条海白鲳
适量泡椒、泡姜、大葱、蒜、青椒
适量豆瓣酱、花椒
适量（没有就不放，豆豉也可以老干妈
做法：
鱼用料酒、盐和少量红薯粉腌制一会儿
准备好葱姜蒜
锅里倒少许油两面煎鱼，煎好后盛出
锅里另外倒油，放入泡椒泡姜蒜粒、老干妈和豆瓣酱炒香
炒香佐料后加入适量水烧开，烧开后放入鱼，大火烧开后关小火焖煮，中途翻面，鱼快要好的时候加入花椒再焖一会，焖几分钟后开大火收汁，并放入青椒
汤汁收得差不多就可以起锅了，盛出鱼，撒上大葱，淋上剩下的汤汁即可
真💯抹茶红豆吐司🍞
吐司排行榜里的常胜将军🔥🔥
这款吐司我做了好几次❗️❗️
低糖，低油，微苦的抹茶搭配甜甜的红豆，两者搭配相得益彰，烤好的吐司香气十足，地地道道的日本风味吐司🍞可以说是百吃不腻❗️❗️❗️
我习惯性两个一起做你们可以配方减半
用料：
450g吐司✖️2
500克山茶花面粉
6克盐
5克酵母
16克奶粉
30克鸡蛋
350克水
40克黄油
10克抹茶粉
160克蜜红豆
做法：
1.除黄油外，抹茶粉外所有材料放入厨师机揉面，揉至拓展阶段放入黄油揉至手套膜状态，分成2份

2.一份白色面团➕抹茶粉揉匀分成2个面团，一份白色面团直接分成2个面团，拿去一发2倍大
3.发酵好以后将面团取出，滚圆排气松弛15分

4.松弛好以后，将两份白色的面团擀平，擀成长方形面片，然后把两个抹茶面团也同样操作擀平

5.擀好以后在白色面团上铺上红豆，四周不要铺喔，配方里的红豆刚好是做两条的，所以你们要分一下，铺好后将抹茶面片叠在白色面片上，四周压紧，自上而下卷起来。

6.卷好以后收口捏紧，收口朝下放入吐司模具盒里二次发酵之模具8分满，烤箱预热185度

7.发酵好以后烤箱中下层180度40分左右10分左右盖锡纸

❣️蜜红豆你们可以买成品，也可以自己做。
頗有东南亚风味的椰油煎大虾
科学研究发现，原来椰子之所以一枝独秀成为神奇的健康食品，最主要的营养成分是它的油脂——椰子油。椰子油是最健康和营养的油脂之一。它可以增加你的能量，提高新陈代谢，加速体内热量燃烧的速度。椰子油有助于减重，因为它可以促进卡路里燃烧等等优点。

鉴于这些，最近Queenie创造出一道新菜式——椰油煎大虾。这道菜式之所以选用了椰子油，除了其以上优点外，因为我还发现椰子油很大程度上为虾增添一些椰子的香味。而且在配料上我加了香茅，更使这道菜式具有了东南亚风味。

虽然只有几样食材，而且制作过程简单，但这道菜式的美味却不打折扣的。
用料：
數只大蝦
一根香茅
一根蔥
一大個大蒜
兩湯匙椰子油
適量海鹽
適量黑胡椒
半個檸檬
做法：
準備好材料
蒜剁蓉，葱白切粒，葱绿切葱花，香茅切碎。
虾去壳，开背，挑去肠。
平底锅加热融化椰子油，加入葱白，蒜蓉和香茅碎，然后稍微翻炒。椰子油可以适当多点，我用了两大汤匙。
把虾加入锅中，调最慢火煎。煎完一面再翻面煎。（全程必须慢火，否则虾还没熟透，香料已经焦了。而且慢火煎出来的虾非常嫩。）
虾煎熟后，撒上盐和黑胡椒碎调味。（两者最好是现磨的，没有现磨的也没有关系。）
装好盘后，淋上锅里的香料和椰子油。（当虾煎熟的时候，香料也刚好炸脆了。）
撒上葱花，摆上柠檬角。
一道简单却有风味的煎大虾可以上桌了！

吃的时候可以根据自己的喜好再挤入柠檬汁~
闻着香~

吃着鲜嫩~

尽情享用吧！
請關注我我的微信公眾號：QueenieKitchen，更多美味的食譜等著和你一起分享！謝謝你！
No.113百香果芒果优格饮
🌟最近喜欢研究各种水果搭配的饮料～

🌟今日研究了一款最适合不过炎炎夏日的饮品系列 — —百香果芒果优格饮 

🌟百香果的清香➕酸甜的芒果🥭这个组合有点新颖喔
用料：
2个紫皮百香果
1个芒果
2个青柠
适量冰块
1瓶（435ml）味全活性乳酸菌
做法：
将2个青柠浸入清水中 放一勺盐浸泡5分钟 我这里放错了 放了4个 只需要2个就可以了
准备一个芒果 洗净对切 中间的核不要 
切成小块状
准备两个颜值比较高的玻璃杯 然后两个杯子里各放入一半的芒果块
百香果两个洗净对切 
一个杯子里放入1个百香果
都放好啦
倒入适量冰块
准备一瓶味全活性乳酸菌 每个杯子里各倒入一半
倒好啦
然后浸泡好的青柠再用盐水搓一下 对切 装饰在杯口那里
大功告成
看着就很清爽
开动啦🙈
魔法年糕 全视频
因为编辑菜谱的时候，老是跳屏导致视频没保存成功。补发一个全视频在这里。具体配方和步骤解说可以点这个链接http://www.xiachufang.com/recipe/104251239/
用料：
看链接
做法：
成品软甜可口哦✌
奥利奥酸奶蛋糕
继续消耗冰箱里的各种食材，变着花样玩蛋糕。对小美而言最简单的海绵蛋糕，换个花式，换个烤法，口感又360度大变化哦！

图片里的蛋糕由于我混合时速度高了一档，有点消泡，个头没有涨到满意的高度。你们按照食谱步骤来，一定会比我这个个头更高，更蓬松柔软！
用料：
4个（超市大鸡蛋）鸡蛋
50克细砂糖
3-4滴（不超过2克）柠檬汁或者白醋
60克低筋面粉
10克奥利奥饼干碎末
30克（浓稠固体型）老酸奶
20克玉米油
做法：
1、主锅、刀头、蝴蝶棒、锅盖，用厨房纸擦干净，无水无油，加入4个鸡蛋、50克细砂糖、3-4滴柠檬汁，设置10分钟/40度/速度4，再继续设置5分钟/速度4，完成✅全蛋打发。⚠️同时请150度预热烤箱。
2、快速筛入60克低筋面粉，加入30克浓稠型固体酸奶、20克玉米油，设置4秒/速度3，混合。然后取出蝴蝶棒，把蝴蝶棒上的面糊轻轻敲入锅内。⚠️加入10克奥利奥饼干碎，用刮刀棒把锅壁上的干粉刮到锅里，用翻拌的手法轻轻混合几下。⚠️不能顺时针搅拌，⚠️整个过程需要快而轻，不然就会消泡！
3、提起主锅从20厘米处将蛋糊垂直倒入模具。⚠️图片上这些小泡泡就是有点消泡的状态，因为我上个步骤把速度设置错了，哈哈哈……
5、模具放在烤盘上，放入烤箱最下层，设置130度/40分钟，再设置140度/10分钟，再设置150度/10分钟。⚠️建议大家使用烤箱温度计，不然你就得自己掌握烤制的时间和温度。没烤熟或者烤糊了请不要怪食谱！
6、蛋糕出炉需要马上倒扣在烤架上，必须完全冷却后，才能双手徒手脱膜，手法参照我其它食谱视频。
6、冷却后脱模。
椰浆杏仁曲奇
用料：
85克黄油
38克细砂糖
40克玉米油
50克椰浆
190低筋粉
10克奶粉
20克杏仁片（扁桃仁片）
做法：
黄油+细砂糖，打发
加入玉米油，打匀
加入椰浆，打匀
加入低粉，奶粉，杏仁片，混合均匀
整形后放冰箱稍冻一下，切片（约30片）
烤箱预热165度热风，烤13分钟，结束后视情况在烤箱内再焗几分钟再取出放凉
ps:如果不放杏仁片可以用饼干嘴挤花，但烤的时间要适当加长
芒果慕斯蛋糕
慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
用料：
500克芒果肉
1片8寸戚风蛋糕
500克奶油奶酪
300克淡奶油
550克水
150克细砂糖
8片吉利丁片
15克朗姆酒
10克柠檬汁
做法：
首先 处理芒果，芒果取100克去皮 去核 切薄片
用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用
再取余下的芒果，也是去皮 去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
吉利丁片用凉水泡软
奶油奶酪 加糖50-70克（糖的数量 完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜 就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖） 隔水加热 搅拌融化
再加入打好的果泥 搅拌
加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉
淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中
充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯
因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底
把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈
在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固
现在制作表面装饰 首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸
待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀 放稍凉
糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁
在冷藏4小时以上就可以吃啦！
苹果哈密瓜梨汁
用料：
一个苹果
一个梨
半个哈密瓜
做法：
苹果，梨削皮，哈密瓜半个准备好
哈密瓜去皮切成块，苹果梨去核切成块
放料理机中打成汁. Ps.放太多了，差点转不动
可以喝啦，甜甜的
宝宝牛肉松
宝宝牛肉松，补铁最佳选择
用料：
500g牛里脊
2g姜片
2g橄榄油
做法：
新鲜的牛里脊切块，加水，姜片。用高压锅压熟烂，用手撕成丝备用。锅里抹上薄薄一层橄榄油，小火翻炒牛肉丝。这个过程大概持续二十分钟左右。
火一定要小，有一定要少。彻底焙干后装瓶冷藏。每隔三天拿出来无有小火翻炒一下。
金桔酱～
金桔皮中维生素含量超高，比猕猴桃好多了，可是一家人都吃不惯→_→那天偶然看见这个菜谱做出来之后爸妈都觉得比直接吃好接受，一瓶两三天就喝完了，弟弟跑到家里直接水都不兑还拿杯子拿要求做，所以推荐给大家，听说对支气管炎也很好
用料：
500克金橘
300克（一包）冰糖
做法：
清水加盐融化
买的金桔浸泡15-30分钟
浸泡好的金桔切开挑出籽，用料理机搅碎（老爸爱吃果肉，我用蒜泥器慢慢搅的）
大火烧开控干水分
加入冰糖，中小火至冰糖融化
中途不停搅拌，熬至金桔变色，呈以上形态（粘稠度高）即可关火
沥干水的容器，装入后晾凉加盖放置冰箱保存即可
酥皮泡芙
泡芙是一种给人幸福感的法式甜点，在酥脆外皮里包裹着绵软奶油，轻轻一口，幸福满溢，口腔里回荡的都是一种被宠溺，被爱包围的感觉。说起泡芙的起源还有着一个美丽的爱情故事。

　　在法国北部的一个大农场里，农场主的女儿看上了一名替主人放牧的小伙子，但是很快，他们甜蜜的爱情被父亲发现，并责令把那名小伙子赶出农场永远不得和女孩见面。女孩苦苦哀求父亲，最后，农场主出了个题目，要他们把“牛奶装到蛋里面”。如果他们在三天内做到，就允许他们在一起，否则，小伙子将被发配到很远很远的法国南部。

　　聪明的小伙子和姑娘在糕点房里做出了一种大家都没见过的点心——外面和鸡蛋壳一样酥脆，并且有着鸡蛋的色泽，而且主要的原料也是鸡蛋，里面的馅料是结了冻的牛奶。

　　独特的点心赢得了农场主的认可，后来女孩和小伙子成为甜蜜的夫妻，并在法国北部开了一家又一家售卖甜蜜和爱心的小店。

　　小伙子名字的第一个发音是“泡”，姑娘名字的最后一个发音是“芙”，因此，他们发明的小点心就被取名叫“泡芙”。
用料：
油酥
12克糖粉
37克低粉
30克黄油
泡芙
40克黄油
2克糖
1克盐
100克水
60克低筋面粉
2个左右鸡蛋
适量馅料：我用的香草卡士酱跟抹茶
做法：
酥皮：30g黄油切成小块常温软化，
筛入糖粉12g、低粉37g，搓成粗玉米面状态。捏成面团，再整理成长条形，包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏1-2小时。注意不要过度揉捏，成型即可。
【图片过程忘记拍照】
泡芙：黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合，加热至黄油全部融化，出现小泡泡转小火。
低粉过筛后一次性全部倒入。
拌匀至无干粉，成光滑柔软的面团后离火。
面团晾凉，温度到60度左右的时候，分多次加入打散的鸡蛋，每加一次搅拌均匀后，看下状态再加
搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样（倒三角），证明已经可以了，面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
烤箱提前预热，把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离（可以不用裱花嘴）
将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。
烤箱预热后放入泡芙，180度20分钟左右，待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右即可出炉
香喷喷的卡士酱吃起来很过瘾，皮酥到掉渣
奶酪小餐包
用料：
240克高筋面粉
60克低粉
4克酵母
55克奶油奶酪
175克牛奶和鸡蛋
20克黄油
3克盐
做法：
除黄油和盐以外的材料全部放主锅
3分钟揉面后加黄油和盐继续揉面模式3分钟，取出滚圆
放进容器
28度湿度80发酵40分钟至两倍大
取出
分成30份
36度湿度80，发酵45分钟
放入预热好的烤箱180度中层烤20分钟
时间到，出炉
柠檬蜜汁鸡
过年怎么能没有一道鸡肉做的菜呢，大吉大利，讨个好口彩！
——推荐这道气味清香宜人的柠檬蜜汁鸡。
香酥软嫩的鸡肉搭配柠檬蜜汁，酸酸甜甜，特别开胃，
让人忍不住一块接一块，好吃不腻！


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#主食材：
300克鸡里脊（或鸡腿肉）
2个柠檬
#腌肉料：
1大勺米酒
1小勺生抽
1/4小勺盐
1小勺糖
1大勺食用油
少许白胡椒粉
#柠檬蜜汁料：
3大勺麦芽糖
1个（榨汁）柠檬汁
适量柠檬皮屑
少许盐
适量水淀粉
#其它：
适量生粉（蘸粉用）
适量炸油
调味料仅供参考，请根据自己口味调整（1小勺=5ml，1大勺=15ml）
做法：
主要食材：鸡里脊肉和柠檬（用鸡腿肉也不错）
鸡肉切适口大小，用腌肉料拌匀，腌制入味备用
柠檬用刨子刨下皮屑，注意不要刨到柠檬白色的部分，会苦
柠檬对半切开，榨出汁备用
另取一个柠檬切薄片，再对半切成半圆形，摆在餐盘上做盘饰，少部分切成1/4小瓣最后入菜用
腌制好的鸡肉一块一块沾裹上淀粉
放置一会，待沾粉微微回潮，这样下锅炸的时候才不会掉太多粉。
锅中加适量油，等油7成热放入鸡块煎炸成金黄色捞出沥油
另取一个干净的锅子，放入少许水烧开将麦芽糖煮融（麦芽糖的甜度比较柔和，颜色好看，而且黏附性比较好，如果没有用蜂蜜或白糖也可以）
放入柠檬皮和柠檬汁煮开（可以试下味道，增补一些糖或盐来调整酸甜度）
加入少许水淀粉增加黏稠度
煮开成浓稠的酱汁关火
最后把鸡块和一些小瓣柠檬片倒入拌匀即可
盛盘上桌——清香宜人，酸酸甜甜好滋味
#28天减脂餐#五彩的龙利鱼+小黄瓜炒蛋
看到有很多朋友喜欢我这个系列真的炒鸡炒鸡开心，你们有其他喜欢的食材来告诉我呀，我来做了给你们发教程，笔芯❤️
说回到今天的菜，龙利鱼，小可爱们都知道脂肪含量超级低，但是肉质肥美，一点腥味没有，而且非常好烹饪，最最最关键的是，没有刺！！！是我减脂期最要好的好朋友了～来看看今天的食谱吧，我超喜欢快手菜的，简单，新鲜，味美，低脂！
用料：
半条龙利鱼
一大把速冻蔬菜
1根小黄瓜
2个鸡蛋
一小勺盐
一点点黑胡椒
少许少许橄榄油
做法：
准备好需要的食材，因为我一个人吃，所以鱼只有半条，你看你们的人数来定哦，今天的材料是：龙利鱼半条，速冻蔬菜一大把，小黄瓜一根，鸡蛋两个，其中龙利鱼和速冻蔬菜请先解冻好哦～
解冻了的龙利鱼用厨房纸擦干水分，切丁，不要切太大也不太小，太小容易散，太大不好熟～
取一口不粘锅，倒一点点橄榄油，烧热后放入龙利鱼，炒到发白。
炒到鱼肉发白以后加入速冻的蔬菜丁，多煸炒几下，待熟了以后，放一点点盐，一点点黑胡椒碎提味。
哒哒哒～完美出锅啦
再来准备另外道菜，小黄瓜斜口切片，鸡蛋打散加一小勺盐搅匀，取一口锅，放一点点橄榄油，油热以后先下鸡蛋，定型炒散以后放小黄花，翻炒几下就可以放一点点盐出锅啦
这道菜我上次做还加了一些木耳，加在一起更是美味，你们可以试试看哦～
好啦，这就是今天的减脂餐了，橄榄油请都只放一点点好吗！
芝士鸡蛋面包片
营养早餐，会做饭的女人伤不起！哈……！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
半片芝士片
1片面包片
各少许盐、黑胡椒、番茄酱
少许植物油
做法：
面包中间掏空，把芝士片切碎放在掏下来的那块面包片上。
把平底锅烧热后，改小火并放入少许植物油。
将切好的面包片放入锅中，并把鸡蛋打在面包片的中间。
把火腿肠双面煎一下。
把煎好的火腿肠放在鸡蛋上，然后把撒好芝士的面包片盖在火腿肠上并把整个面包片翻个。
煎一下另一面，（火有点儿大，煎的有点糊）呵呵。
取出盛盘，这时放一点番茄酱、盐、黑胡椒（有研磨瓶），OK！
配一杯香醇的咖啡，美好的一天开始了！
韭菜猪肉饺子
用料：
半斤韭菜
1斤猪前腿肉
2个鸡蛋
1斤饺子皮
做法：
韭菜切碎
猪肉剁碎
鸡蛋打进去 放盐适量 酱油少许
将刚刚切好的韭菜加入 用筷子搅拌均匀（⚠️注意要同方向搅拌！） 搅拌均匀后加油少许继续搅拌（加油可以锁住水分 使馅不沾皮 皮不易破 增加香味 口感更佳）
开始包饺子啦！（最后一定要捏紧哦）
完成✅ 放冰箱速冻 半小时后装袋放入冰箱冷冻柜保存
补充一步 我们家的料碗配方：放干辣椒 淋上热油（独家秘方 贼香！） 加酱油 生抽 麻油 醋（醋按个人口味加）
蘑菇炒鸡胸肉
用料：
若干个蘑菇
半块鸡胸
适量Classic sauce
做法：
鸡胸肉切成条，用酱腌好，加盐或者其他调料随意。热锅加一点油，翻炒至七八成熟，盛出来备用。
蘑菇洗净切成条，热锅中加点油，翻炒至七八成熟。
把之前的鸡胸肉加进去，继续炒至全熟。
盛盘开饭～
清炖鱼（非油炸版）
用料：
油、料酒、大料、葱姜蒜辣椒、新鲜的鱼、盐、味精、白醋、香菜、香油
做法：
起锅烧油，炒勺一勺半油下锅烧热、爆入大料几颗、直接倒入白醋、我很爱吃酸的、所以每次都放入小半瓶哈哈、然后放料酒、一定注意安全因为会溅油！
直接把切好刀痕的鱼放入锅中、放入蒜、姜、辣椒、葱段、
倒入一小盆水、超过鱼本身即可、中火慢炖开锅以后改小火，差不多炖半小时即可
成品出锅：倒入汤盆、撒上香菜倒入香油、味道鲜美的鱼就做好啦
章鱼小丸子
我刚好做了3盘这个用料
我做的小丸子和外面差不多，是带一点空心的
如果做成实心的小丸子，里面的味道不太进的去
用料：
150克章鱼烧粉
2个鸡蛋
300克水
30克牛奶
2克盐
适量个洋葱
1只章鱼
一片包菜
适量木鱼花
适量沙拉酱
适量海苔
适量生姜
适量料酒
适量油
    照烧酱
5克玉米淀粉
14g味极鲜酱油
9g蜂蜜
50克水
做法：
包菜，洋葱切丁
鱿鱼放入锅中加入适量姜（切片），料酒，水，煮熟，切丁
章鱼烧粉，加两个鸡蛋，加入两克盐，30克牛奶，300克水，搅拌均匀，至没有面粉颗粒

开火，将章鱼小丸子的烤盘烧热
刷油（听到zizizi的声音）
转小火
倒入搅拌好的面糊，不用放的太满
放入处理好的章鱼
放入包菜和洋葱
等到外层面糊定型，
内层面糊还可以流动的时候
用竹签，将小丸子竖起来(内面糊会流动)
再次刷油
加入适量面糊
重复以上步骤，直至章鱼小丸子变成小圆球
油不能忘记刷哟
中间的四个熟的比较快，可以用竹签变换一下中间和旁边的位置
竹签将小丸子取出
照烧酱材料混合
教一教
颜色透明就行

照烧酱用刷子刷在章鱼小丸子表面
挤上适量番茄酱，沙拉酱，撒上木鱼花，海苔碎
清炒红薯藤
用料：
一把红薯藤
适量蒜头、 青、红椒
做法：
红薯藤一把
红薯藤撕去外皮，备好青、红椒，蒜瓣
热锅凉油爆蒜瓣、青、红椒
加入红薯藤煸炒，加适量盐，少许糖调味，少许清水，翻炒至熟，加鸡精起锅。
完
微辣洋葱虾仁
用料：
半斤虾仁
半个洋葱
半个青椒
做法：
活虾洗干净，水开后煮3分钟，凉了剥皮，洋葱大辣子切自己喜欢的形状。油7成热，放点葱花姜丝，倒入虾和辅料，调料就放点耗油、料酒，豆瓣酱，不需要放盐，以上调料都含盐。炒几分钟就出锅。
酸奶机发海参
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
生活环境决定海参品质，我用的是产自山东长岛远海的海参，不算干海参，但也需要简单发一下。
用料：
5只海参
酸奶机
纯净水
做法：
我买的海参不算干海参，需要冰箱冷冻保存。
每次食用前1天取出发泡，发泡前用剪刀从腹部肛门处向两端剖开，取出头部嘴里面的脏东西和触角。
用一干净小锅煮开纯净水，开锅后关火，将水倒入酸奶机，将海参放入热水中，盖盖，将酸奶机通电保温。
12小时后将海参从酸奶机中取出，用纯净水冲干净，放入密封容器内，倒入纯净水，每12小时更换过一次水，持续更换三天海参就发好了。
炒青菜
前两天做烧鸭，存了一碗香香的鸭油，正好炒蔬菜。
用料：
1把白菜苔
1瓣蒜
适量鸭油
调料：
3克盐
1克糖
1克米酒
做法：
农家蔬菜来一把；
蔬菜摘除老杆老叶、洗净、稍微沥干，备用；
冷锅鸭油爆香蒜片后，倒入菜叶，加锅盖，看到锅边冒白气，开盖；（菜叶要带一些水）
马上在锅边喷入米酒，让酒精迅速蒸发只留香味，加盐及一丢丢砂糖提味，迅速翻炒均匀，出锅。
虾滑菌菇汤🍲
这是一道很营养的汤，清淡少油，菌菇营养丰富，做法也十分简单，特别适合解腻减脂！！！
用料：
适量虾滑
适量菌菇
1个番茄
2-3把蒿子杆
1个鸡蛋
适量白胡椒粉
适量盐
1个浓汤宝
2根葱
做法：
虾滑解冻倒入碗中顺着一个方向搅拌均匀
菌菇洗净切片
番茄切块
蒿子秆切段
锅中烧热水倒入菌菇
加入小半勺白胡椒粉和少许盐
再倒入浓汤宝
转小火煮10分钟
用筷子加入搅拌好的虾滑
等虾滑煮熟后加入蒿子秆和番茄
最后大火打一个荷包蛋即可出锅
出锅后撒少许葱花点缀
凉拌木耳苦瓜
有时候会突然想吃凉拌，小试了用苦瓜和木耳做，挺好吃的，大家试试
用料：
木耳
苦瓜
蒜
辣椒
酱油
糖
醋
麻油
做法：
苦瓜切片
水烧开，把苦瓜放进去烫一下
沥干，过一下冷水才够脆
用清水泡好的木耳同样在过一下开水，冲一下冷水
蒜和辣椒切碎，与酱油，麻油，醋，一点点糖搅拌在一起
将调料淋在苦瓜和木耳上
包上保鲜膜，进冰箱冷藏一会后再出来吃口感更好
牛奶稀饭
今天想用电饭煲给室友做牛奶稀饭吃，微信跟妈妈确认了一下步骤和做法，然后在下厨房上看了看，发现居然没有牛奶稀饭，于是上传一下做法~
一直觉得很不可思议，这么好吃的稀饭居然知者寥寥：我是北方人，和我从小要好的朋友们都没吃过，但是到我家吃过之后都说超香超好喝；到了南方以后连＂稀饭＂两个字都听的少了，更别说牛奶稀饭了...
但我觉得这么一种经典又简单的美味应该发扬光大，米香混合着奶香，两者不可思议却又理所当然地融为一体，简直是冬日里最温情的一餐了。当然，对我来说，它还寄托着我对家的依恋和自豪感。
用料：
根据用餐人数而定大米
清水
两个人的用量大概是125ml牛奶
做法：
先用电饭煲做一锅正常的米饭，多少由用餐人数而定（我家都是晚餐的时候用中午做多了剩下来的米饭做的）我个人推测这是为了做出来的稀饭米更香。
米饭做好之后，加水，水量比平常做稀饭的时候少一些，因为之后还要放牛奶。我和室友做的两人份的，3/4量杯的米，做稀饭的时候放了三量杯的水。
稀饭煮好之后，直接倒入牛奶（两人份的话150ml的足够了），再煮两分钟就可以了。如果你是用家里的锅煮的，随时可以看锅里的情况的话，那倒入牛奶后一煮开就好了。
大功告成。可以享用超级香的牛奶稀饭了。Enjoy~
水煮香辣虾
用料：
200g绿豆芽
300g鲜虾
50g西芹
各15g葱姜蒜
10g花椒
20g辣椒
300ml油
5g盐
20ml料酒
80g豆瓣酱
做法：
鲜虾去掉虾线虾须后洗尽沥干，加入盐、料酒腌制15分钟 用竹签将虾从尾部穿起来

辣椒切碎，葱姜蒜切末 绿豆芽去根洗干净 西芹洗净切条备用 

锅内烧开水 放入盐 将豆芽西芹上入水中焯熟 

炒锅烧热放一勺油 将豆瓣酱下锅煸炒至出油 再加花椒和葱姜蒜翻炒 将所有油倒入烧开

将豆芽铺在碗里 虾放在豆芽上 用勺子分次将锅内红油趁热浇在食材上
💯一口不过瘾的糯米蒸排骨
用料：
400克糯米
2根肋排
1勺蚝油
小半勺盐
2勺，20g左右生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺糖
6段葱段
4片切成丝姜丝
10克食用油
少许葱末
2个小米椒
10g淀粉
做法：
⭐️糯米头天晚上清水浸泡，第二天清洗干净沥水，2勺生抽1勺老抽，1小勺植物油拌匀腌制2小时
⭐️1.排骨剁块，清水浸泡30分钟，无需焯水                   ⭐️2.小葱切段，生姜切丝，2勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1勺蚝油，白糖1勺，盐半勺，淀粉看着给（此步肉质软嫩的关键），搅拌均匀后放入沥水后的排骨，腌制2小时，足够入味
⭐️上好色的糯米铺底，可以垫上红薯🍠、土豆等蔬菜，看个人喜好添加
⭐️腌制好的排骨如图，均匀裹上上好色的糯米粒，大火，上锅蒸1.5个小时
⭐️出锅，撒上葱末小米椒，焖2分钟
⭐️今天又是长肉的一天！每一粒糯米吸足了肉香！
⭐️虽然耗时久，但是入口的一瞬间觉得，值了！虽然年过完了，但依旧祝愿大家新的一年，大吉大利！
8寸巧克力千层蛋糕
做过很多蛋糕，当然慕斯蛋糕是最简单最基础的，千层蛋糕的工序上稍微反复一些，戚风就更考验耐心和精确程度了……没想到第一次分享的会是这个，随心吧哈哈～我的用料是8寸版本的，奶油夹馅我减量了，喜欢奶油的朋友可以选夹馅配料2倍量。
用料：
饼皮用料
3个鸡蛋
50g白砂糖
30g食用油
150g低筋面粉（蛋糕粉）
400g牛奶
10g可可粉
夹馅用料
200g淡奶油
80g巧克力
20g白砂糖
做法：
备齐饼皮用料
备齐夹馅用料
鸡蛋和白砂糖混合，用打蛋器快速手打
搅打至全部变成均匀细腻的小泡
加入食用油
混合均匀
分三次加入过筛的低粉
一次比一次搅拌的均匀，第一次加入有小颗粒不要着急，第三次的时候就会很理想了
可可粉放入牛奶中拌匀
可可奶倒入前面调好的面糊拌匀、过筛，放入冰箱冷藏30分钟，更加细腻。
我用的是薄饼机烙饼，方便快捷。以前我做芒果千层蛋糕的时候用平底锅烙饼皮，效果一样好，只是需要每次均匀一下锅里的面糊。
看看，成品一张
巧克力温水浴
搅拌均匀
淡奶油加白砂糖打发至78成
巧克力和打发的奶油混合拌匀
铺一层饼铺一层奶油，重复到饼皮用完，我的好像是整整20张饼皮，不包括作废了3张
反正就是一直重复 哈哈
完工，放入冰箱冷藏2小时
切块儿。满意到起飞～嘿哈
清爽不腻的大骨汤
用料：
适量盐
2个大棒骨
1根玉米
半节藕
2片姜
1壶热水
做法：
大骨和盐放入锅中，注意不加油或者水(๑• . •๑)
藕切块(๑•̀ㅂ•́)و✧
玉米切块(๑>؂<๑）
胡萝卜滚刀切(๑òᆺó๑)
现在烧一壶热水（｡ò ∀ ó｡）
姜切片ヽ(爱´∀‘爱)ノ
现在就可以关火辣(๑Ő௰Ő๑)
所有食材一股脑扔进高压锅٩( 'ω' )و
倒热水(づ ●─● )づ
煲汤～(￣▽￣～)~
完成(๑Ő௰Ő๑)
夏笋炒肉
夏天最爱吃这个笋了，煮熟之后非常香甜，可以直接蘸辣椒酱吃，也是很美味的
用料：
500克笋
100克猪肉
4瓣蒜
适量盐
两勺生抽
6个小米椒
适量味精
做法：
煮好的夏笋一份
剥掉笋壳
洗洗，（这次买的有点小）
切丝
辣椒，蒜，切碎，加入味精，两勺生抽拌匀，腌制10分钟
葱切好备用
锅中放油，倒入之前腌制好的肉丝煸炒片刻
加入竹笋继续翻炒，加适量盐，炒匀后加入葱花
出锅
尖椒干豆腐
用料：
材料：干豆腐一大张、尖椒1根、猪肉50克、大蒜2瓣
调味料：盐1小匙、鸡精1/2小匙、花椒粉1/2小匙、清水一碗、生抽1小匙
做法：
干豆腐、尖椒均切成菱形块，猪肉、大蒜切片
炒锅内倒油，烧开后放猪肉炒香，加花椒粉
待猪肉变色后放干豆腐煸炒，加生抽，再倒入一碗清水
盖上锅盖焖3-5分钟，待开锅后加盐等调味，放尖椒翻炒即可出锅
香菇鸡块
用料：
克鸡块500
朵香菇20
只鸡腿2
片姜3
根葱1
粒花椒10
个八角1
克盐10
克糖10
勺生抽4
4勺老抽
做法：
把鸡腿肉洗净，浸泡到没有血水，控水
放油，花椒大料，小火煸出香味，捞出，放糖，小火炒糖色，放鸡腿肉，炒至变色，放葱姜，生抽，老抽，放香菇，加温水，放高压锅，大火炖25分钟。
椒盐爆炒河虾
用料：
半斤河虾
小块姜
少许蒜蓉
半碗油
2根葱
3匙豉油
小半碗水
2匙生粉
1匙糖
2条辣椒
2匙味椒盐
做法：
用水冲洗河虾，沥干水备用
切配料备用，小半碗水加入豉油，生粉，糖，调好…
烧红锅，放入半碗油，加姜丝，爆出姜味放入河虾，炸出香酥的河虾，放入辣椒和调料，翻炒几下加入椒盐和葱，收干水即可上锅…
豉油鸡
第一次弄豉油鸡，还不赖，咸了点叻，还好鸡肉刚刚好熟，鸡胸肉那里太厚了，鸡腿内部有点烧不到。骨头有点血😝

懒惰拍照后才斩，直接斩了上盘拍，斩功很差很差很差，肉都要被斩烂了，完全没有美感。口感不错。

加入水煮蛋卤一卤，我小孩喜欢。豆腐也是要清所以也要丢入卤一下
用料：
1/2只鸡
7-8片姜
1个洋葱
1颗青葱
适量冰糖
#酱汁
5勺左右蒸鱼酱油
4勺左右甜酱油
3勺左右蚝油
1勺米酒
1-2碗开水
做法：
鸡蛋煮熟去壳备用
豆腐干切片备用
洋葱切片
葱切段
所有酱汁混合拌均匀
鸡洗净抹干水份
锅里下点油爆香姜和洋葱
过后把鸡放入煎至有点黄
所有酱汁拌均匀过后倒入锅里，放入冰糖
放入葱段用勺把汤汁淋在鸡肉过来盖上锅盖焖煮10-20分钟过后再翻面，重复几次翻面然后淋汁让鸡肉均匀上色至熟，间中可以放入水煮蛋和豆腐卤
带鸡时候捞起切段上桌享用
红烧小排骨
今天做的小肋排非常美味，出锅后老公一个劲的吃都没时间和我说话了……。大家也可以试试噢
用料：
2500g小肋排
2块、适量腐乳及腐乳汁
适量冰糖
3个八角
5瓣蒜
3小块桂皮
小半块姜
适量老抽、生抽、盐、花椒、料酒
做法：
将肋排洗净焯水，捞出后冲净浮沫；准备所需材料，一定将腐肉块和腐乳汁搅拌均匀。
锅里放少量油，调成小火，放入冰糖进行翻炒。
待冰糖柔化后放入排骨翻炒，在依次放入准备好的调料翻炒；在加入热水，水量一定要超过排骨。
此时关火将锅里的排骨和汁倒进电高压锅，选择排骨30分钟。
时间到了，排骨出锅啦！
鲜虾蔬菜沙拉
晚上还吃草么？加点蛋白质吧：）
用料：
两勺炒熟白芝麻
8只鲜虾
1个澳芒
半袋生菜
半个彩椒
三大勺橄榄油
若干海盐
若干黑胡椒
少许柠檬汁
一勺料酒
做法：
将鲜虾去头去壳，挑去虾线，放料酒，黑胡椒，海盐，腌制十分钟去腥，也可加少量柠檬汁去腥。
平底锅倒入少量橄榄油，将大虾煎至两面变黄，虾身卷曲后盛出。
将蔬菜倒入盆中，加上切成块儿的彩椒，芒果，摆上大虾。
橄榄油中加入柠檬汁，蜂蜜，海盐，搅拌均匀，洒熟芝麻，调成酱汁，浇入沙拉盆中。用叉子翻拌均匀，开吃！
蜂蜜炼乳吐司
淡淡的奶味吐司~
用料：
260克高筋面粉
3克酵母
3克盐
40克牛奶
两枚鸡蛋
30克蜂蜜
42克炼乳
15克植物油
做法：
先放进各种液体，除植物油外。
在放入各种粉类，酵母放在面粉的小坑里。
先揉面团20分钟，再加入植物油后揉15分钟，最后揉13分钟。
发酵一个小时，拿出面团整形排气，再发酵40分钟烘烤。
面包机烘烤制作45分钟。
切片后组织很柔软，味道清淡，搭配果酱很好味、
职人手感吐司：咖啡核果吐司
啊啊啊啊啊，我差不多吃了半个多月的天然酵母面包了吧！！自打上周的摩卡天然酵母吐司失败后备受打击，二发了6小时终于到了8分满，就再也上不去了！！烘烤最后阶段，我取出看状态的时候不小心碰到了，然后就整个塌了，我的心都碎了……然后吃了三天酸酸的摩卡面疙瘩……

算了，天然酵母吐司我先不尝试了，重回市售酵母届了。

本款吐司配方参考的是吴克己老师的《职人手感吐司》中的配方。同样，根据需要量以及自己的面粉属性稍作了改动。

【耗时】5小时
【模具】450g吐司盒一条
【出品】500g吐司一条
用料：
【面团】
180克金像高筋面粉
3克盐
28克砂糖
5克脱脂奶粉
4克酵母
5克咖啡粉
115克水
36克老面
18克黄油
60克葡萄干
40克核桃
【表面装饰】
少许克蛋液
少许珍珠糖（可不用）
做法：
咖啡粉我是自己用咖啡豆磨的哈。此刻用180度，把生核桃仁烘烤出香味，放凉后待用。
除黄油、葡萄干、核桃之外，所有材料放入厨师机慢速4分钟、快速4分钟拌匀。然后加入黄油后，根据自家厨师机脾气，拌至完全扩展阶段。
最后加入葡萄干和核桃拌匀。自家做吐司真的是舍得放料，1/3都是核果。
基础发酵至2倍大。
面团总重约490克，均分成两份，揉圆，松驰15分钟。
拍扁，擀长、卷起、松驰15分钟后，再擀长、卷起。
放入吐司盒，二次发酵至7分满。
我一不留神，发过了一些……
表面刷蛋液，撒珍珠糖。
可以上下分别调温的话，上火170度，下火230度，烘烤25分钟。上下同一温度低话，230度先烤10分钟，后转200度，上面盖一张高温布，烤20分钟。
家常椒香鱼头
在这个鱼头里面加了五种辣椒，起个名——家常椒香鱼头，相当下饭，相当好吃哟！
用料：
胖头鱼鱼头半个
各15克红黄剁椒
各2个青红椒
20克泡野山椒
1段大葱
5克姜
8-10瓣蒜
5根小葱
5根香菜
A料盐
2大勺，A料料酒
B料淀粉
2大勺，B料植物油
1-2大勺，C料猪油
2大勺，C料料酒
1大勺，C料老抽
2大勺，C料生抽
1大勺，C料醋
1大勺，C料糖
300ML，C料水
适量，C料盐
适量，C料胡椒粉
适量，C料鸡精
做法：
将鱼头洗净，一部分鱼身肉切成块或条，这一步有些费力，要有耐心。加入A料腌制20分钟左右
将鱼块用厨房纸吸干，再粘一层薄些的淀粉
锅入油烧热，下入鱼块煎微黄
再下入鱼头，两面稍煎一下
将大葱、姜切片，蒜切粒，泡山椒切段，小葱切段
青红椒切圈，香菜切段
净锅入猪油烧热，加入大葱片、姜片、蒜粒和泡椒段炒香
再加红黄剁椒、鱼块和鱼头稍翻炒均匀，依次加入其它C料，大火烧开，转中小火煮10分钟左右，让鱼肉入味。煮的过程中不要过多的翻动鱼块
最后加入青红椒圈、葱段、香菜段，稍翻动一下，加点鸡精就可以出锅了
酸菜蒸肉
这么好吃的菜下厨房居然没啥菜谱??太不科学了~~~！！
做法超简单的，一起来做下饭菜吧 O(∩_∩)O~
用料：
400g五花肉
150g干酸菜
5颗干辣椒
若干生姜
盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉
做法：
五花肉切片
干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳
锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香
放入五花肉翻炒
五花肉中加料酒去腥，加少许盐
五花肉炒出肉香味后加入干酸菜
翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精
翻炒均匀后，加适量水。
装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。
上桌~~~
西红柿牛肉面
用料：
西红柿
自制酱牛肉
荞麦面
汤
包心菜
洋葱
做法：
荞麦面提前用70度热水浸泡
包心菜和洋葱切丝，西红柿切片，酱牛肉切片备用
起油锅，油热后下洋葱炒香炒至变色透明状
下入西红柿翻炒均匀，添加部分酱牛肉汤，再添加适量水，大火烧开
下入包心菜丝，调入适量盐和味精
荞麦面条浸泡至没有硬芯后，捞出沥干水分
面条上码上酱牛肉片和洋葱丝
把煮滚的汤浇在上面，撒上葱花即可
蓝莓乳酪辫子面包
想做这款浓郁的甜点面包很久了，正好手头有大量的蓝莓和奶油奶酪，马上动手。这款面团有占面粉19%左右的黄油，其实就是比较朴素布里欧修，也可以认为是比较腐败的亚式甜面包。由于做的是夹蓝莓乳酪馅的甜品，所以用中粉来降低筋度，避免组织太有弹性，配和滋润的黄油来达到类似蛋糕的柔软口感。
用料：
1大勺即时酵母
250克中粉
1大勺糖
1.5杯（360ML，温热）奶
312—375克中粉
113克（室温软化）黄油
2个蛋
1.5小勺盐
65克糖
2杯（280克左右）蓝莓
50克 （蓝莓比较酸，不用再减糖了）糖
0.25杯（38克）玉米淀粉
2大勺柠檬汁
1大勺奶
1个蛋
225克奶油奶酪
2大勺 （成品已经不很甜了，不要再减糖了）糖
0.5小勺香草精
1大勺蛋液
做法：
混合海绵酵头原料，搅拌均匀，加盖，室温发酵30分钟至冒泡
加入蛋，盐，糖，和一杯（125克）面粉，搅拌均匀
分小块逐渐加入黄油，搅拌至很均匀
按需要加入其余的面粉成一个软面团，不要加太多，太干会影响组织。我是加得不够，面团很湿，揉的比较痛苦（这次是手揉的），但是成品口感很柔软。揉至扩展阶段
室温发酵至2倍大，手指按下不弹回，大概1.5小时到2小时
排气，重新整成球形，放回容器，马上冷藏过夜（这其实是第二次主发酵）
第二天（12小时后），先做蓝莓酱：混合所有原料，放入锅中用中火加热至沸腾，转小火煮5分钟，同时搅拌
离火，放凉，凉后蓝莓酱会变得很稠
制作蛋液：混合蛋和奶，打匀
制作乳酪酱：混合所有原料，打匀
取出面团，在冷藏期间已经又发了好大，排气，分割成2份，滚圆，放松10分钟
取一份，擀成长椭圆，厚度大概1CM，放在烘焙纸上
中间先铺乳酪酱，乳酪酱上铺蓝莓酱
两侧用刮板切出斜条
轮流把面团条放到中间，成为辫子，注意面团要重叠盖住内馅
另一个面团也同样操作。把两个面团都连烘焙纸一起放到烤盘上，刷蛋液，室温二次发酵至2倍大，45分钟左右
再次刷蛋液，放入预热350F（175C）的烤箱内烤35到40分钟至表面金黄。放凉至少30分钟才吃
月饼冬蓉馅
心血来潮非要自己研究下，于是就对冬瓜下手了
用料：
1000克冬瓜
200克白糖
32克玉米油
30克（这个看自己，可以多放）蜂蜜
做法：
冬瓜洗干净擦成丝丝，这个要慢慢弄，很不好擦，里面太软我就用🔪刀切成细丝了。最好是把水分用纱布拧干干的，不然炒起来和我一样费劲。我就是很粗旷的捏了捏水分，开始入锅加油，加糖开始翻炒。
到这个过程大概一个多小时吧，炒的水分少的时候可以加入蜂蜜继续翻炒。中火吧，不要糊了。报团有阻力就是好了，可以放凉备用啦
然后就开始做月饼吧，好吃到停不下来，有点丝丝脆，不会太黏腻，味道真是绝了，我都忍不住偷吃了
冬日热饮之桔子粒粒爽
用料：
3-4个桔子
1g左右小苏打
适量白砂糖
适量水
做法：
桔子剥成瓣，尽量把茎弄干净。
桔子放锅内，加刚刚没过桔子的水。
锅内水开后，加入小苏打继续煮，撇去泡沫。
煮大约2分钟左右，直到成粒粒爽则关火即可盛出食用。
黑豆红枣米糊
早餐煮粥比较费时还麻烦，那就来杯简单又营养的米糊吧😄
用料：
80g大米
20g黑豆
3颗大枣
做法：
黑豆和大米提前一晚用水泡上，天热放冰箱冷藏过夜
第二天早上拿出洗净，加几颗去核的大枣，豆浆机加适量水，加入所有材料，按下米糊键就可以等着享用美味营养的早餐了
不用加糖🍬或蜂蜜，因为大枣的甜味刚刚好
搭配包子，煎饼，白煮蛋和自己做的面包，一顿营养早餐就OK 👌了！
10分钟焖烧系列（冰凉蛋花酒酿粉圆羹）膳魔师焖烧罐版
夏天到了，炎炎的夏日外出游玩时如果来上一杯冰冰凉凉时甜羹，真是提神醒脑，消暑解渴。
继我常用的小绿之后，我家的膳魔师“闷骚杯”又添了一个新成员——小粉，和我一直用的旧款500ml款相比，新款的膳魔师焖烧罐容量小了一丢丢，身材略微瘦，高度略高一些，手持感觉更舒适，最喜欢的是密封盖处暗藏玄机，增加了一个收纳折叠不锈钢勺子的地方，人性化upupup～更加方便使用了。
来来来，今天就翻你牌子～
用料：
470ml容量一个膳魔师焖烧罐
30g（半个）鸡蛋
70g芋圆/糯米小圆子
4Tbsp（4大勺）酒酿
300ml水
1块冰糖（可省略）
适量冰块
做法：
所有原料准备齐
小锅中倒入水，煮开后放入芋圆，小火煮至芋圆漂浮在水面
鸡蛋打散后以画圈的方式慢慢倒入锅中，保持小火，用筷子轻轻搅动，让蛋花均匀的漂浮在汤中，之后加入酒酿，融合均匀后关火
根据口味酌情增添适量冰糖，如果使用的酒酿够甜的话可以不放，把甜汤晾凉，这个过程中糖会慢慢融化
焖烧罐中加入适量冰块
倒入彻底晾凉的甜羹，倒入的汤羹不要超过杯口的水位线，盖上盖子密封保温
做好的甜羹放在焖烧罐里非常适合外出携带
新款的焖烧罐更加人性化，罐口处增加点不锈钢的折叠勺子，这样外带食物食用更方便了，收纳方便，干净卫生
470ml的容量适合1～2人食用，出色的保温效果可以让冷饮在12度以下保冷6小时，即使在夏天，出门游玩时携带的冰品，都能长时间保持冰爽的口感
手残党都能成功的芝士焗饭
欢迎关注一起学习、交流起来吧！！！
微博：罗梦Rolland 
https://weibo.com/u/2091406085
用料：
100克芝士
3个虾仁
一碗米饭
100克时蔬
5克蕃茄酱
做法：
时蔬、芝士切丁备用
热锅加油倒入时蔬、虾仁
翻炒一会儿直到虾仁炒熟变红
加入米饭一起搅拌均匀炒熟
最后加入番茄酱炒均匀出锅
装盘压平
撒上芝士碎平铺满铺均匀
烤箱预热180度烤10分钟
出锅即可食用！能拉丝的芝士焗饭
交流可以加我微信备注下厨房
三色冰皮月饼
上午炒了金沙奶黄馅，做了抹茶、巧克力及原味的冰皮月饼，当软糯的饼皮遇上咸甜可口的奶黄馅，一口下去真是太满足了～

金沙奶黄馅做法：https://www.xiachufang.com/recipe/101887484/
用料：
80克糯米粉
70克粘米粉
35克澄粉
35克低筋面粉
60克细砂糖
405克牛奶
55克葵花籽油
5克（调色用）抹茶
6克（调色用）可可粉
575－725克【金沙奶黄馅】
糯米粉用炒锅炒至微黄即可熟糕粉适量
做法：
冰皮月饼可以皮馅比例 6:4或5:5

6:4的配比，皮30克，馅20克，此方可做23个

5:5的配比，皮25克，馅25克，可做27个

若需减量，直接把所有材料➗2即可

牛奶、葵花籽油及细砂糖放入大碗中，用蛋抽搅拌均匀
然后加入糯米粉，粘米粉，澄粉，低筋面粉
用蛋抽搅打均匀，面糊过筛两次，静置半小时
放入高压锅隔水蒸20分钟，或蒸锅半小时
蒸好后用筷子搅拌均匀，晾至不烫手后揉光滑备用
把面团分成三等份，取一份加6g可可粉揉匀
取一份加5g抹茶粉揉匀
揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用
我用的是5:5的配比，金沙奶黄馅每个25g搓圆，每个颜色的饼皮均分成9份滚圆
取一份饼皮按扁，放上馅儿
用虎口位置慢慢往上推，然后捏紧收口
模具内撒少许熟糕粉，晃匀后倒掉
取一份饼胚，裹上薄薄的一层熟糕粉，放入50g的模具中
压出花纹即可
装盘，然后拍张美照即可享用美味啦！😜

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花胶响螺鸽子汤
用料：
一只鸽子
一片响螺
1条花胶
做法：
鸽子洗干净用热水过一下
响螺用热水泡软切片
把鸽子响螺花胶一起丢进炖盅，炖2个小时，美味的汤就完成啦
咖啡奶酥吐司
用料：
咖啡面团：
420g高筋面粉
70g全蛋液
40g奶粉
30g黄油
6g酵母
160g牛奶
10g速溶咖啡粉
120g汤种
44g细砂糖
奶酥材料：
160g奶粉
60g蔓越莓干
120g黄油
60g全蛋液
4g速溶咖啡粉
40g细砂糖
做法：
（汤种：20g高筋面粉和140g水小火加热搅拌到粘稠状晾凉）把咖啡面团除去黄油的其他材料加入和面机进行和面（牛奶根据吸水程度加减）
和至面团光滑不沾底后加入黄油
和至扩展阶段，拉出薄膜即可
切换发酵功能进行发酵35°发酵40-50分钟左右
发酵至原来的2-2.5倍大
发酵好的面团拿出轻拍排气
分成两个面团，盖保鲜膜松弛20分钟
松弛期间把奶酥做好，室温软化黄油加入细砂糖翻拌均匀
分次加入蛋液（每加一次都等黄油完全吸收了蛋液再加下一次，以免油水分离），翻拌均匀
加入蔓越莓干、咖啡粉、奶粉翻拌均匀
松弛好的面团擀开跟模子差不多长，铺上奶酥馅大致抹匀
两边对折捏紧收口
用擀面杖擀一下，用刀切三刀分成四条
两条一组交叉拧起来
再拧到一起
放入模具中，另外一份也做好放入模具
放入烤箱进行二次发酵，37度发酵50分钟左右（放一盆热水保持湿度）
最后烤箱180°烘烤30-35分钟左右就完成了