xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
四喜烤麸
必备的烤麸、干黄花菜、木耳、花生仁、干香菇，当然也可以加一些像腐竹、笋尖、栗仁这类的其他食材，就看你爱吃什么了，建议用冰糖，甜度高颜色也亮，再有就是最好用高汤，确实没有就只能加水了，可以放点浓汤宝，提点味道，好啦，开始动手吧！
用料：
烤麸、木耳、干黄花菜、干香菇、花生仁
葱、姜、冰糖、酱油、蚝油
做法：
烤麸充分泡透，挤去水分，反复2次，已不发酸为准
木耳、香菇、黄花菜泡发洗净，花生仁建议提前煮熟，以上食材备用
1中的烤麸切成小方块，油锅中加葱姜煸香捞出，放入烤麸过油定型，待有小黄伽就可以了
放入其他食材一同翻炒，放酱油、冰糖，再加高汤，翻炒均匀，盖上锅盖，带汤汁收到快看不到即可
老爸最爱吃的大馒头 蓬松煊软面香味十足 附细节视频详解
老爸最爱吃这个大馒头啦，空口能吃仨一点不夸张，我每隔几天都要做，也是它让我喜欢上各种各样的面食制作，分享给大家，厨友们也做给老爸老妈吃吧。
用料：
1000克面粉
10克酵母
600克水
做法：
所需食材大合照。
所有材料倒入盆中，用筷子搅拌成絮状，再反复揉光滑，密封醒发两倍大，现在室内温度25度左右我大概用了三十分钟左右。
这是醒发好的，里面都是大蜂窝，揉面排气，分成等份面剂，喜欢吃大一点的可以分的大一点，喜欢小一点的可以分的小一点，我这里分了15个左右，个头比较大。
取一个面剂，像视频中这样不断向里叠压，我大概反复揉搓30下左右。再搓成高一点的球形，因为醒发和蒸的过程中馒头会变扁，搓高一点后面成品更好看。全部做好放入蒸锅醒发20分钟，冬季室内温度低可以延长至30分钟或者40分钟，锅中烧水，水开上锅转中火蒸15分钟，关火焖五分钟出锅。
出锅啦，简直太光亮啦，一个个活脱脱的白胖子。
动态视频呈现时间到，馒头皮就像打了水光针一样光滑透亮，掰开一个看里面的组织真的是蓬松煊软，回弹性超级好。赶快收藏起来试做吧。
粽香糯米鸡
用料：
1杯半（约230克）糯米
2只鸡腿
2根腊肠
5朵香菇
少许盐
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
2勺红葱酥
4张粽叶
做法：
糯米，香菇，粽叶分别用水浸泡2小时
鸡腿去骨，切块。加料酒，蚝油，生抽，盐腌至少1小时入味
泡好香菇切粒，腊肠改刀切丁
泡好的糯米沥干水，加老抽，腌好鸡腿肉，香菇丁，腊肠丁，红葱酥混匀备用
竹蒸笼铺平铺三张粽叶，倒入上面混好的糯米鸡肉，盖上一张粽叶，用牙签固定
放入高压锅，上汽后，蒸1小时，关火再焖半小时，就可以吃啦
客家黄酒
用料：
3斤糯米
1颗酒饼
做法：
一粒酒饼粉约这么重，最好购买酒饼时问问卖家一个做几斤米。
1.提前半天把糯米洗净浸泡；把酒饼碾碎成粉；把容器洗净用开水洗烫一下晾干晾凉。
2.架柴火上锅蒸饭；柴火经济实惠蒸出来的饭漂亮，当时忘记看时间应该大约一个小时，这个自行掌控，把饭蒸熟了就好。
3.烧一锅开水晾着备用。
4.把饭打散晾温后，用准备好的温开水稍稍冲洗糯米饭，目的就是把米饭粒粒分明不粘一起。
5.把酒饼粉分6份，1/2酒饼粉均匀撒入糯米饭中搅拌，1/3用半碗温水搅拌均匀备用，1/6均匀撒入容器。
6.把1/6酒饼粉均匀撒入容器底部；把拌好的糯米饭入容器，放好后在表面中间弄成一个小坑（估计是预防发酵后中间拱起），把1/3酒饼粉水均匀撒入表面。
7.放凉把容器盖盖上，放在一个纸箱里，纸箱外面用大塑料袋套上，最后用棉被包住，放置阴凉干燥地方。层层包裹是为了保温。
8.每一个24小时就打开以便透气，然后按原样封好。
9.第五天已酿好，米饭成糟漂浮，酒清亮透明。四季所需时间不一样 ，一周+-2天这样。我这次是南方春天，气温25度左右。
1
酒糟与酒分离，酒糟用袋子装好放冰箱要吃就拿出来煮，把酒煮沸腾放凉用瓶子装起密封放冰箱，要喝酒拿出来煮或温一温喝。
三文鱼蔬菜粥
家里有盒三文鱼腩，就简单创作了一锅蔬菜鱼粥…
冬日的羊城终于不那么冷了，不过一碗暖暖的粥还是会让人很满足～
用料：
150g三文鱼（腩）
150g米饭
适量时蔬
两片姜
适量水
盐
胡椒粉
做法：
煮一锅绵绵的白粥
三文鱼切成小块或者小丁
姜切末
蔬菜切碎
粥煮好后就开小火放入所有食材 搅匀
开大火滚两滚后加入盐和胡椒粉调味 也可以加入适量鸡精或者酱油
出锅 舀一碗开吃吧～
木瓜炖牛奶--牛奶如何不起花
一姐妹欲在男友面前表现一把，准备做木瓜炖牛奶，结果炖成了牛奶花。。。万分懊恼地找我求助，结果打手机找不到人，彻底激怒了这位姐。。。为表忏悔，今天特地亲自动手操作一遍，并记下详细步骤，供这位姐参考-.-b
用料：
半个木瓜
250ml牛奶
适量冰糖或蜂蜜
做法：
详细做法点击图片看文字^_^
详细做法点击图片看文字^_^
分享一下厨房神器
相信厨房的油污都让大家很头疼，但是厨房油腻腻的真的感觉很难受，我喜欢每次做完饭，擦洗一遍厨房，所以一定要省时省力的工具，才能帮到自己。
这个估计有些网友一定不陌生，日本进口花王厨房去重油污万能泡沫清洁神器，效果可以看图片，之前我用的是意大利大公鸡头管家清洁剂，可以去除基础油污，每天做完饭随手擦一擦还是很不错的！
用料：
日本进口花王厨房去重油污泡沫清洁剂
意大利大公鸡头管家清洁剂
做法：
喷上去，过一两分钟，油渍就开始溶解
完全溶解，真的给力
用水冲洗干净，再用厨房纸巾擦干，保鲜膜全包
安装完成，下次有时间打算把洗衣机全部洗一遍，再来分享
左边👈🏻大公鸡头的我已经快用完这瓶了，右边👉🏻这个日本花王的新购入，也是被种草完买来试试，这个评测希望大家满意！有什么想知道的可以评论来讨论！
凉拌金针菇
用料：
金针菇
麻油
花椒油
辣椒油
泡姜
泡椒
做法：
金针菇切头，泡姜泡椒剁碎。
水烧开后，加入泡姜泡椒。煮约一分钟后，加入金针菇煮约两分钟。
金针菇捞出后放在凉水中浸泡。捞出后挤干水，放在盘里。
加入麻油，花椒油，辣椒油即可。
水煮肉片
炎热夏季躲在空调房里，来上一盆热辣鲜烫的水煮肉片，再搭两听冰可乐，冰火两重天，NICE！
用料：
250克里脊
1颗娃娃菜
250克豆芽
1勺豆瓣酱
适量花椒
适量辣椒
适量木耳
适量腐竹
一小把香菜
做法：
姜和蒜切末，辣椒切片，葱切段备用
香菜和葱切小段备用
里脊切片
加料酒，盐味精，白胡椒粉和淀粉抓匀腌制
腐竹和木耳提前泡发
起锅烧油
加入豆芽，大火炒30秒盛出备用
准备刀口辣椒，刚刚炒豆芽的锅，加辣椒和花椒，小火翻炒
炒到辣椒表面油亮，香味出来后关火盛出，切末
过来倒入油，加姜末，葱段和辣椒片炒香
加入一小块火锅底料
再加入一勺豆瓣酱，炒均匀，出红油和香味加一勺料酒然后再加水
水开下木耳和腐竹煮两分钟
再加入娃娃菜煮两分钟
接着加入肉片，划散，汤大沸再煮两分钟，加一点糖和味精，调一下味道
刚刚盛放豆芽的大盆准备好
把煮好的食材倒入
加葱花香菜，刀口辣椒末，和蒜末，再撒点白芝麻
起锅烧些热油
油温升热后淋入，香气会瞬间蔓延开来，准备好白米饭和冰可乐，开动吧
家庭版烤肉串
用料：
半个洋葱
1个青椒
6块M9牛肋条
1勺生抽
1勺耗油
2勺油
适量孜然粉
适量辣椒粉
1勺蜂蜜
做法：
M9+牛肋条，前一天放在冷藏，慢速解冻。
切成适当大小，备用。
青椒，洋葱切成适当大小，备用。
加入生抽一勺，耗油一勺，油2勺，拌匀，放入冷藏，腌制30分钟。
竹签热水烫过，将腌好的牛肉和青椒块洋葱块串起。注意适当留出空隙，否则容易部分区域不熟。均匀刷上蜂蜜，用烧烤铝箔包起肉串（建议一串一包）。

烤箱，180度，10分钟预热。放入包好的肉串。180度，15分钟烧烤。中途克翻一下，使受热更均匀。
成品撒上孜然粉和辣椒粉。
低碳水蛋白粉华夫饼
不想喝蛋白粉的时候就做成华夫饼吃起来吧～
用料：
25g蛋白粉
1Tbsp全麦面粉
1Tbsp杏仁粉
1克泡打粉
1个鸡蛋
20克牛奶
做法：
所有材料混合均匀，根据面糊状态调整牛奶用量。面糊应该是浓稠但具有流动性。
提前预热华夫饼机，开做～
吃的时候推荐两片中间抹奶油奶酪，加在一起吃味道真的很丰富哦。
周岁甜品台
这是一个宝宝百日宴的甜品台
用料：
戚风蛋糕
淡奶油
各种水果
做法：
这是谁，认识吗？
这个呢？
这个应该认识吧！
蒜蓉蒸茄子
用料：
1个茄子
6瓣蒜
1勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
茄子削皮，切片后 放入锅中蒸半个小时，捞出     另起锅烧油，小火放入蒜末，炒出香味后放入2勺蚝油、适量生抽、盐、少量水，一分钟后放入鸡精，茄子，
搅拌均匀后  倒入碗中
晚餐之炸肉，炸酥肉
炸肉，外焦里嫩。
用料：
400g猪里脊
适量盐
适量味达美
10g胡椒粉
50g地瓜淀粉
1枚鸡蛋
适量料酒
做法：
猪肉最好自己切，绞肉机出来的味道不如自己切的好，切成条状
把鸡蛋打到肉里，作料放全，腌制十五分钟到半小时
锅内放油，油温八成的时候放肉，油不用太多，免得浪费，炸到用筷子感觉外面有点硬就可以了
酱烤小鸡腿
用料：
洋葱末
8个小鸡腿
#原料
1汤匙甜面酱
葱末
1汤匙料酒
#调料
1汤匙生抽
1汤匙蜂蜜
做法：
所有材料除甜面酱外，和鸡腿搅拌均匀，腌制过夜。
烤盘铺上锡纸，鸡腿刷一遍甜面酱，放在烤架上。烤箱预热200度，烤10分钟。
拿出来再刷一遍甜面酱，并且翻面。继续烤十分钟，直至烤熟透。
醪糟散蛋糖水
用料：
三大勺醪糟
1只鸡蛋
水
糖
枸杞
做法：
水煮开
放入醪糟
再次沸腾之后高一点淋打好的蛋液
搅散关火加糖加枸杞
出锅
红烧鸡翅
用料：
个鸡翅中
克糖
克盐
勺老抽
勺醋
勺生抽
克冰糖
做法：
鸡翅划刀，煎黄盛出。葱姜蒜爆香，下鸡翅，加冰糖小火炒出糖色。
加一勺料酒一勺生抽半勺老抽半勺醋。加水炖10分钟
大火收汁、盐糖调味
出锅
清蒸黄记大闸蟹（肉甜丝丝的）
上海黄记大闸蟹是我们全家的最爱
每到吃蟹的季节就早早的安排上了
这次是买的六月黄
在这个时节能吃上的最好吃的品质就数黄记了
用料：
8只大闸蟹
1包紫苏包
切末姜
20克糖
3勺麻油
1小瓶黄记送的蟹醋
3勺镇江香醋
做法：
螃蟹拿到手后，很干净水质好就不需要刷了，水冲冲
六月黄这样子的品质，点个赞的
准备半锅水，螃蟹肚皮朝上放，向下蒸的过程中会留黄出来
大火蒸12-15分钟，水开后小火注意调整。

因为一直大火螃蟹会沸腾吐黄漫出来
蒸螃蟹途中，生姜切末，下面我来介绍一下我的秘制调料
①随蟹赠送的螃蟹醋1小瓶都放进去
②镇江香醋2勺子
③糖多放点
④味精半勺
⑤生姜末多来点
⑥麻油来一勺

这个蘸料让螃蟹更鲜美
螃蟹关火闷几分钟，取出，小心烫手记得拿牛排夹子夹
排好队形，准备给爸爸妈妈检阅 哈哈
爸爸在吃，我随手抓张图
满手都剥的黄，六月黄能达到这个水准很满意了呀
我自己也吃一个
螃蟹的腮不要吃
蟹心在腮和腮中间那层皮就是心也不能吃
呲溜～～～～ 六月黄的黄没有成型，稀稀的，吮吸一口这个鲜味太上头了
去年的盒子还留了图
蟹后的品质杠杠滴
剥出来满满一蟹壳子，孝顺一下爸爸妈妈
蟹王蟹后
看尺寸对比图
哇塞，很哇塞
韩式大酱拌饭
在韩国超市看到有卖这种酱料的，觉得还不错就买来做做试试~没有这种酱料包的话，感觉用普通大酱也差不多~
用料：
一根西葫芦
适量木耳
4.5朵香菇
半个洋葱
三根尖椒
半块豆腐
米饭
做法：
所有蔬菜豆腐切小丁，锅里放油稍稍炒下
添热水，没过食材，大火炖，同时放入两包酱料~就这种，超市标签写着白雪拌饭用浓大酱，其实并没有很浓，也挺辣=皿=
大火炖到收汁即可。大酱包装上写的步骤是这样的，我觉得都行~
能泡水喝的无花果酱
无论手艺好坏，有食物就有爱！
女儿5岁，差不多一个星期未排毒，看了中医，让我用开塞路！不太能接受的固执妈妈想起了无花果，于是就有了这个酱！
用料：
800克无花果干
做法：
所需食材
无花果干800克;我们在选择大无花果干的时候，不要选择外现全白的哦，选择自然颜色就可以了！
制作步骤1-先将无花果打开去除可能有的杂质：如果是自然的无花果，里面有虫干或是杂质是自然的！你也应该很开心，虫子竟然喜欢吃！看看话梅之类的哪个还有虫？虫儿还在 只是食材的味道不在了！
制作步骤2-去除杂质后用水清洗一下：速度清洗，不要过长时间，否则果肉会粘在一起
制作步骤3-清洗后将水沥干切粒：把无花果切成粒状，原意切多大就多大
制作步骤4-将无花果粒装入器皿：倒入凉开水，水没过无花果粒就可以！
制作步骤5-开始隔水炖：炖得越烂越好！这次我们炖了18个小时！我们用的是跟随我们多年的隔水炖机！机器无水会自动断电，比较方便，大家也以直接煤气隔水炖，稍稍比较不方便！
制作步骤6-将炖好的无花果打成酱：把炖了18小后后的无花果倒入小V机中（随意一个果汁机都可以打），几十称就可以打好了！
制作步骤7-装瓶：将制好的酱装瓶子
很简单吧？每天只要放一两勺子放入杯中用温水冲泡就可以喝了！
男女老少都适宜！便秘也不要用开塞路，直接来杯无花果水就可以排毒了！
素舍|锅包“肉”
素食者也能吃到锅包肉了～
用料：
1个土豆
适量面粉
3片姜
1根香菜
3勺糖
4勺醋
一点点盐
做法：
土豆切片
土豆片中放入面粉和清水，搅成糊状
下锅炸一会，成金黄色即可
取出备用
调汁儿～三勺白糖，四勺醋，少量盐巴，一点清水，放入姜丝和香菜搅匀
汁料放入锅中小火加热，备调水淀粉一碗，逐步少量加入锅中不停搅拌，直至成粘稠状，下入炸好的土豆。
翻炒几下，出锅。
淡奶油餐包（8寸方形模具，一共做了16个小餐包）
用料：
280克高筋面包粉
20克（可以不放）奶粉
30克（可以增减）/35克细砂糖/蜂蜜
2克盐
3克酵母
60+20ml的水淡奶油
100ml酸奶/奶
1只鸡蛋
/是或者的意思
做法：
做小餐包，揉成这种膜就可以了，如果是做吐司再揉一下下～
除了盐，其他材料最好是冷藏15分钟以上再操作，特别是夏天（冷藏30分钟）由于我是手揉，没有启动厨师机，所以都是全都放在一起揉，如果用厨师机或者面包机，最好和面15分钟后放盐……，由于这次材料放了60的淡奶油，我就不加玉米油或者黄油了，如果加黄油也是后油法哦
分割好16个或者12个，随意啦，上面盖一张保鲜袋（保鲜袋撕开）防止皮硬，我不醒面，直接排气滚圆放进模具发酵，一次发酵，一次发酵，一次发酵就可以了，省时间😊哈哈
就这个样～
底部放一大碗热水发酵（有人说温度不要超过45℃发酵，我从来都是用70--80℃左右的水发酵，因为我懒，省时间……你们可以不要学我，用温热水发酵吧😄）
我发酵不看时间，只看高度，大小，发到一定高度就取出来，表面刷一层薄薄的奶或者蛋液，然后在上面放些东西点缀一下就ok了
烤箱提前预热160℃，一共30分钟，中下层，上140℃，下155℃，最后十分钟上130℃，下160，烤10分钟左右，面包会涨起来(●—●)……每个烤箱温度都有点差异，所以看到表面快要上色，最好调一下上温度，或者盖锡纸～
时间差不多就取出来凉两分钟脱模
凉到温热或者一点都不热了才吃更加松软
其实热水发酵，里面的组织也不差，😁
毛血旺
从小吃到大的一道菜，可以说是普通的炒菜馆里的头牌了。在冒菜时代没有来临的时候，毛血旺就已经是红得发紫的花魁小姐姐了！血旺、毛肚、午餐肉...筷子随便一夹都是惊喜！大家完全可以在家做，让吃的人拜服在你的围裙面前！
不说了，添饭去！
用料：
毛肚
鸭血
牛餐肉
猪肉片
笋
莴笋头
包菜
藕
豆皮
粉条
火锅料
葱姜蒜
大葱
干辣椒
花椒
豆瓣酱
做法：
材料来张全家福，放虾饺也超棒！
作料也来一张
👆
👆
建议用块状的火锅底料
👆
👆
肉片要切薄点，才能快速烫熟
毛肚提前煮过，很快就能熟了
浇油的时候简直视觉盛宴！
来一口毛肚
再来口血旺
中式蛋黄莲蓉月饼
应该很多人吃月饼都爱吃蛋黄的吧
以前外面买的那些月饼
我从来只吃饼皮 或者里面的蛋黄
自己会做之后
可以吃好几个
但是很是觉得50克就足够了
当个小点心也不错

方子是50克的，可以做20个（皮15克馅35克）
用料：
饼皮
110克转化糖浆
4克枧水
30克花生油
160克中筋面粉
配料
20个咸蛋黄
500克莲蓉馅
刷蛋液
1个蛋黄
20克清水
做法：
转化糖浆 枧水搅拌均匀
放入花生油，搅拌至乳化
筛入中筋粉，揉成面团（没有干粉即可）常温放置2-3小时
我买的新鲜咸鸭蛋，取出咸蛋黄（感觉真空包装的没有这个好吃）
小碗倒点白酒 把咸蛋黄放进去滚一下（你也可以直接放烤盘，把白酒喷上去，我还是喜欢这样 裹的更均匀）
烤箱200度烤6-8分钟（根据自己烤箱调整）
莲蓉馅和咸蛋黄一共35克，饼皮分成15克（盖上保鲜膜 放置变干，包一个取一个）
先把咸蛋黄和莲蓉馅全部包裹好，方便操作
饼皮压成中间厚周围薄的面皮、把馅包入，用虎口慢慢收紧、另一只手把面皮往上推，滚圆
滚圆后放中筋粉中，表面沾取少量粉。模具里面也倒点粉，之后倒出，压模成型
烤箱200预热、喷点水再入烤箱烤5分钟左右定型（具体温度以自己烤箱为准）
取出 刷上蛋液，烤箱180度烘烤5分钟（烤箱温度时间只是参考，自行调整，注意观察状态）两盘轮流交替烤制，烤两次（最好看上色效果再决定需不需要烤第三次）
月饼烤好放凉后，密封保存，2天差不多回油。
英式糖花
是用来记录自己英式糖花作品的菜谱～
用料：
若干英式糖花
做法：
细心
耐心
用心
油酥火烧
在外打拼，总是想念老家的火烧。可惜只有老家才能吃到。一个油酥火烧，一碗淖大菜，该是对家乡最温情的记忆！
用料：
克油
克盐
椒盐
面粉
做法：
1.温水和面，把面和软一些。揉成面团后，醒十分钟。
2.做油酥：小半碗面粉，少许椒盐和花椒粉，搅拌，热油，浇在准备好的面粉和花椒粉中。继续搅拌成糊状，待用。
3.醒好的面团加入少许食用油，再醒五分钟。
4.案板刷一层油，将面团擀成薄薄的面饼，抹上油酥。从一边慢慢卷起。一边卷一边将面饼扯薄。最后卷成一个长条圆柱。
5.将卷好的面分成若干个剂子。每个剂子两段封口。再将每个剂子擀成博饼，上下左右对折，最后成方形。待用。
6.平底锅热锅，放一点点油在锅底。待锅热七八成后。将做好得面饼放入锅中，选用一个比面饼直径小的圆形或方形磨具，将面饼压薄。这个时候反面，再用磨具压一下反面。继续正反煎至火烧外皮金黄。
7.平底锅做火烧的时候，电烤箱上下180度预热十分钟。待火烧八成熟时，将火烧移至电烤箱，180度烤10分钟。
8.火烧烤好后，外皮酥脆，内心软嫩。这个时候夹上火腿肠或者猪肉头，就没美味至极了。
8寸榴莲芝士蛋糕
最近刷爆朋友圈的重口榴莲芝士蛋糕~
榴莲+芝士，大批饕客对此念念不忘，这滋味
此配方为8存用量，如需6寸，配方减半哈
用料：
100克谷优饼干
55克黄油
200克奶油芝士
50克细砂糖
8克玉米淀粉
2个鸡蛋
150克榴莲肉
200克淡奶油
做法：
所有原料准备完毕~
8寸活底模外面包两层锡纸，包裹严实
谷优饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀碎
过筛出大粒的饼干碎
（喜欢粗狂味儿的可忽略此步）
黄油隔热水融化后与饼干碎拌匀
饼干底入模具内压平，入冰箱冷藏
芝士糊：芝士提前常温软化，和糖、玉米淀粉一起搅拌均匀
分次加入鸡蛋，充分搅拌均匀
榴莲肉用打蛋器打碎
加入芝士糊中，搅拌均匀
加入淡奶油，搅拌均匀
冰箱拿出饼干底，搅拌好的芝士糊倒入模具内
烤箱预热160°，模具入烤盘，烤盘内倒入点冷水（隔水烤）
160°烤制40分钟后，调180°烤制20分钟至表面微上色且晃动芝士蛋糕没大幅度晃动即可
烤好的芝士蛋糕需放凉后入冰箱冷藏5小时以上，脱模食用
完成~
蜜桃青柠乌龙
夏季清爽饮品，很清新柔和的味道，适合午后睡醒或者开工上学前来一杯
用料：
一个水蜜桃
三片青柠（柠檬）
少许蜂蜜
少许乌龙茶叶
水
做法：
水蜜桃去皮，切成1cm*1cm的小丁
柠檬切片，喜欢酸的可以加多几片
乌龙茶用烧开后一会的热水泡开，放凉一会儿后加入水蜜桃和柠檬片，按照自己的口味加入蜂蜜和冰块。
樱桃醋
正值樱桃大量上市季节了,  樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，常吃能够让皮肤更加光滑润泽。这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑。
       樱桃醋的健康功效：对长期使用电脑的人有保护视力的作用。樱桃里含有丰富的维生素A和铁，有助视力的恢复和补充大脑血液。维生素A含量比苹果、葡萄等高出4—5倍；铁含量也比苹果等水果高出很多，对血红素的提高有很大的帮助。
用料：
500g樱桃
600g老冰糖
2瓶海天白米醋
1个2L纤巧壶
做法：
樱桃用盐水浸泡几分钟，冲洗干净，擦干水分
纤巧壶中放入一层樱桃、一层冰糖；
最后倒入两瓶白米醋；
盖上盖子常温保存，1个月后即可兑水稀释饮用；
鲜得掉舌头的土豆排骨汤
用料：
适量猪小排
适量土豆
适量猪皮
辅料
适量姜，酒，盐
做法：
小排洗净，加姜片，焯水
猪皮小排放高压锅，加适量盐和水和料酒，煮开后大火十分钟，小火5分钟
开锅后放入切好的土豆，加适量盐，中火七分钟即可
正宗潮汕小吃-落汤钱（也叫胶罗钱）
每逢除夕，在潮汕地区有一个习俗，那就是做上一盘落汤钱拜老爷，寓意来年财源广进，所以这道潮汕小吃可以说是潮汕媳妇们的必修课，我之前每次做不是粘手就是粘锅，不然就是粘得到处都是，结果做成成品剩没几个，最主要是后面还要涮上好一会的锅和盆。。。经过我无数次的尝试才总结出来这个不粘手不粘锅又好看又好简单的菜谱，最主要是好吃，今天分享给大家！
用料：
250克糯米粉
适量黑、白芝麻
适量花生碎
适量白糖
做法：
将花生炒好，去皮，捣碎，加入适量黑芝麻，白芝麻(两种芝麻可根据自己喜好加入一种，也可两种都下)，再加入白糖，搅拌好待用。
250克糯米粉倒入碗中
倒入适量温开水，水温大到在45度左右，用筷子搅拌好
揉成如上面团
捏出一小块，搓圆，压扁如上图
锅里水煮开，放入压扁的糯米团
煮至糯米浮上水面
用筷子夹起来放入准备好的花生芝麻白糖碎里面，两面粘上花生芝麻白糖碎
粘好放进没水份的盘子摆好
美味的落汤钱就完成拉
吃的时候一个一个夹上来，放心吃，不会粘在一起哦！
祝大家财源广进，早日学会这道有家乡特色的小吃！
鸡蛋炒观音菜（红背菜）
观音菜又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜。可食可药，生长健壮，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，有很好的营养保健作用。
    但是，很多人都比较难接受它特殊的味道，其实只要用鸡蛋就可以把那个味道掩盖掉咯～
    实际做出来的菜卖相很差的，图片是我找的其他
用料：
油
料酒
盐
鸡精
红背菜（观音菜）
做法：
将鸡蛋先炒熟装起备用，大火热油快速翻炒，即可起锅
红背菜（观音菜）切碎，直接放入锅中炒，不用再加油了，变软加盐，鸡精，料酒，先前炒好的鸡蛋，翻炒片刻就可以出锅了～！
葡萄干奶酥软欧包
用料：
107克牛奶
30克鸡蛋液
180克高筋面粉
40克全麦面粉
14克糖
1.4克盐
2.2克酵母
15克黄油
奶酥馅
40克黄油
50克奶粉
10克蛋液
35克葡萄干
做法：
和面，发酵至2倍大
奶酥馅：
黄油软化，搅拌至蓬松
加糖，搅拌均匀
分两次加入蛋液，每次搅拌均匀
加入奶粉和葡萄干，搅拌均匀
冷藏备用
面排气，等分成4份，松弛15分钟
包入奶酥馅，整形
二次发酵
筛粉，割包
175度预热，烤20分钟，中间加盖锡纸
凉拌苦瓜
夏日适合吃，比较清火
用料：
两根苦瓜
适量花椒
一点点白糖
盐
适当多一些醋
做法：
将苦瓜洗净，沿瓜长竖切一刀，将里面的白瓤和籽全部去掉，瓜瓤去的越干净苦味越淡，然后将苦瓜切成一片一片的
放至凉水中浸泡15分钟
锅中烧水，水开后将苦瓜从凉水中捞出放入开水中煮至断生即可
苦瓜煮熟后捞出再放入新的凉水中浸泡15分钟，注意是新的凉水，不是之前泡过苦瓜的水
捞出苦瓜沥干水分，锅里烧油放入花椒，出香味后关火，将油浇在苦瓜上，放入盐，少量白糖，醋多一些，拌开
蒜蓉西兰花和蚝油小鲍鱼
蒜蓉西兰花配蚝油小鲍鱼，好看好吃
用料：
6头小鲍鱼
半棵西兰花
2蒜瓣
少许蚝油、生抽、料酒、糖、淀粉
做法：
西兰花剥开洗净，开水烫一下。
小鲍鱼挖开来洗净，切十字刀花
调碗汁：加蚝油、生抽、料酒、糖和淀粉
起油锅，爆香蒜蓉，炒西兰花装盘围边
小鲍鱼爆炒，下碗汁，装盘
袁豆豆～大米发糕
用料：
230克大米粉
3克酵母
20克白糖
230克水（牛奶）
做法：
所有材料混合
倒入水，搅拌均匀
搅拌后比较稀
看筷子画出了一条印记
盖盖子发酵40分钟左右
稍微搅拌一下
大部分消泡
倒入模具
盖盖子，继续发酵10分钟
开火
蒸20分钟
还不错哟
很好吃
今天做的有一点点塌陷
不过不影响味道😂
芒果糯米糍
椰香配上芒果甜甜的，糯糯的，Yummy！
用料：
关于这个用量我其实每次都不会可以去秤，完全看手感→_→糯米粉
加了一点点因为上次以前做芋圆剩了，可以不加哈哈哈木薯淀粉
我切了个中等个的芒果芒果
在一起拌匀到不结块就差不多了椰汁（牛奶、椰奶都可）
甜度看个人喜好吧白砂糖
椰蓉
做法：
我是把除椰蓉外所有东西放一起拌匀，直接放不粘锅里加热的，这样很快，也可以蒸。
蒸熟的糯米粉团子分成小剂子，手沾点水可以不沾，拉大一点，放入芒果块，拧紧，滚上椰蓉。
大功告成。
凉拌鲫鱼——椿芽版
这个菜谱的出现，要拜老爸所赐😄
最近常吃这道菜，是因为要给小朋友熬鲫鱼汤，但是鲫鱼刺多，不适合小朋友吃。小朋友也表示不喜欢吃，因为刺太多了。
所以每次熬汤后的鲫鱼，我们就自己凉拌了吃😊因为我们买的都是土鲫鱼，营养也很丰富，大人吃了也挺好，另外也不会浪费，真是一举两得。
爸爸买了豆腐忘了提回来，嘱托他去取的时候顺带帮我带点韭菜回来，如果没有就算了。结果老爸意外的带了一小撮椿芽。茫然的问他拿来干什么的。老爸说，椿芽也可以拌鲫鱼。
好吧，大厨不都是这样吗——根据食材，因地制宜。嗯，又向大厨的方向迈进一大步😂😂😂
用料：
100克香椿
4条土鲫鱼
一颗蒜
3个小米辣
2根青椒（二荆条）
少许芫荽
做法：
鲫鱼熬汤（蒸熟）后把鱼捞出摆盘，椿芽焯水后捞出切碎。话说我最近才知道椿芽亚硝酸盐含量很高，如果凉拌的话，一定要用水焯熟。
椿芽切碎后撒到鲫鱼身上
二荆条切段，蒜拍破，剁碎
蒜蓉和切段的二荆条放到盘里
小米辣根据个人喜好切段后，放入碗里。碗里加酱油，醋，白糖，橄榄油，芝麻油，味精调味。加入少许鲫鱼汤。没有可用凉开水代替
将一小瓢油烧热后淋到椿芽和蒜蓉上，会听见哧哧哧的油响。这一步一定要小心，不要烫伤了。
然后放入切段的二荆条，再浇上步骤4的汤汁
芫荽洗净，手握住根部，悬在盘子上空，根据需要用剪刀剪成段即成。
凉拌西芹花生胡萝卜
很简单的家常小菜，很适合早餐和晚餐食用，爽口清淡搭配营养健康。
用料：
100克大花生
一段西芹
半根胡萝卜
3个八角
2叶香叶
1小块桂皮
一段葱
3片姜
一大勺酱油
3小勺盐
适量糖
几滴芝麻油
做法：
1，煮花生，先把花生洗一洗，锅内加适量水，放入八角桂皮香叶葱段姜片。
2，放入洗好的花生，放入酱油，盐2勺，大火烧开，转小火煮20分钟。
3，把西芹和胡萝卜切与花生大小的块，焯水，过一下凉水。
4，花生西芹胡萝卜加一勺盐，适量糖，几滴芝麻油，拌一拌，装盘。
曲奇饼干（酥酥酥）
哎呀呀，每次做北海道曲奇，都多一个蛋黄，突然想起来可以走起个曲奇饼干，然后，每每做个北海道的附属产品都会有个曲奇饼干，是ph的维也纳曲奇改的，嘿嘿
用料：
95g黄油
1g海盐
半根香草荚
40g糖粉
1个蛋黄
105g低筋面粉
做法：
把黄油拿粗来软化
黄油软化之后，把海盐、香草籽、糖粉，放进去，拌拌伴，拌的柔滑的样子，就可以了
然后放蛋黄进去，在拌一拌
然后再放过筛过的低筋面粉，再拌一拌，到木有干粉的状态
然后，去把烤箱预热200°，预热完之后，帮刚刚拌拌伴的东西放到裱花袋里，挤粗来
这个时候，烤箱差不多也预热好了，烤箱上层，180°，考15分钟左右，变色就行，根据每个人家里烤箱状态不一样，灵活调整时间
三岁宝宝吃的鲍鱼捞饭
鲍鱼含有丰富的蛋白质，钙、铁、碘和维生素A等并且味美鲜嫩，浓浓的酱汁配上米饭，绝对会让宝宝吃到停不下来
用料：
适量鲍鱼
适量大米
适量香菇
适量油菜
适量酱油
适量蚝油
适量料酒
适量姜
适量糖
做法：
食材：鲍鱼，香菇，油菜，姜，蚝油，酱油，糖，料酒，大米
大米洗净
煮白米饭
鲍鱼清洗干净，去除内脏（可以在购买食材的时候让店家处理）
鲍鱼改刀切花
热锅放油，倒入姜片（姜切片或者切丝都可以）
加入蚝油
放酱油和糖提鲜
放适量的水
煮开后倒入鲍鱼，一点料酒，小火把鲍鱼煨熟（注意别糊锅哦）
最后把香菇和油菜清水煮熟即可
出锅摆盘就完成了
海苔牛油果米饭中式三明治
西式的三明治吃腻了，中式用米饭做的三明治更适合我们东方人(特别是老人家)的口味，当中的配料随喜好搭配，做法简单，可口暖胃。❤
用料：
1-2个鸡蛋
1只牛油果
半条到一条青瓜
10只虾
4-5片海苔
2杯米饭
适量耗油
适量盐
适量麻油
做法：
准备材料。白饭煮好后加一点盐和麻油拌匀，牛油果切小块，加入盐和黑胡椒调味。青瓜切丝加入盐腌制10分钟，出水后把水挤出来，鸡蛋加盐炒碎，虾切小块加点耗油和盐炒熟。这里的食材可以个人随喜好而变化。
米饭铺一层在海苔上。
加入黄瓜丝
加入鸡蛋
加入牛油果和虾
最后再铺上一层米饭
把海苔的四个角往里折
四个角都包好
在外面包上一层保鲜膜，可以适当包紧一些。
包好之后
用刀切成两半就完成啦！
时蔬鸡肉丸子汤
宝宝不喜欢吃蔬菜？不喜欢吃米饭？一颗丸子全部搞定！营养又美味~你不试试嘛🙋🏻‍♀️
适合10个月以上宝宝👼🏻
用料：
半根黄瓜
四分之一根胡萝卜
80g鸡胸肉
50g米饭
3个鹌鹑蛋
适量骨头汤
做法：
准备好以上食材
黄瓜一半切丁，一半切丝，胡萝卜切丁
鸡胸肉切小块
将米饭、胡萝卜丁、鸡胸肉，以及鹌鹑蛋放入瓶中，打成肉馅~
往肉馅中加入黄瓜丁搅拌均匀~
装入裱花袋中，挤在勺子上~

家里没有裱花袋的妈妈，可以用勺子舀一小勺肉馅，直接放入汤中😘
一次挤一颗，放入炖好的骨头汤中~
煮到丸子浮起来~
煮熟的丸子君，很快就可以吃啦😋
加入切好的黄瓜丝，再煮3分钟~

当当当当~~~
时蔬鸡肉丸子汤新鲜出炉啦~🍲
适合10个月以上宝宝👼🏻
【爆浆紫薯仙豆糕】
国庆小长假的第一天，而我还，在，加，班！这一天中最值得欣慰的事大概就是，加了班还有好吃的。喏，就是下面这个“大骰子”，有超长拉丝的爆浆紫薯仙豆糕。看起来好像很复杂的样子，但其实用平底锅就可以，把皮包好，裹入饱满的内馅儿，然后再一个个码入锅里，煎得金黄金黄，满屋子香气足够治愈疲惫的一天了。

过了今天我也可以在家撸猫看片了。
祝你们也都度过一个666的小长假：）
用料：
380g紫薯
适量食用油
15g白砂糖
80g黄油
60g炼乳
15g淡奶油
91g马苏里拉芝士
85g鸡蛋液
150g低筋面粉
40g糖粉
50g玉米淀粉
做法：
380g紫薯去皮切薄片，蒸笼中的水煮沸后，将其放至锅上蒸15分钟。
取出，用工具将蒸好的紫薯压成泥，备用。
另起锅，开小火，倒入紫薯泥、15g白砂糖、30g黄油、60g炼乳和15g淡奶油翻炒，搅拌均匀，冷却备用。
将91g马苏里拉芝士平均分为每个7g，搓圆；紫薯泥均分为每个35g左右搓圆，备用。
用紫薯泥将马苏里拉芝士裹住，搓成团，盖上保鲜膜放置一边备用。
50g黄油隔水融化，冷却至常温后，加入85g鸡蛋液搅拌均匀。
向盆中加入已过筛的150g低筋面粉、50g玉米淀粉和40g糖粉，搅拌均匀后揉捏成团，包上保鲜膜，静置20分钟。
将静置好的面团取出，放在撒了少许面粉的案板上，搓成长条，分成27g每等份（共13个），分好的面团用保鲜膜盖上，避免水分流失。
面团用手心按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。
面皮放入紫薯芝士馅心，包好收口朝下，用刮板整形成方形（收口注意要收紧，以免露馅）。
平底锅预热，开中小火，锅子表面刷上少许食用油，放入紫薯仙豆糕，煎至6面呈金黄色。
*注：未及时食用完可密封冷藏保存，食用前，进烤箱(无需预热)加热5-8分钟即可，若没有烤箱，微波炉中小火加热20秒也可，最好在4天内食用完。
爆浆紫薯仙豆糕完成！
黄豆炖猪蹄
用料：
2只猪蹄
20克黄豆
2块桂皮
3个八角
4粒冰糖
3片姜
3段葱
2片香叶
2勺料酒
4勺生抽
2勺老抽
一勺盐
做法：
准备好的猪蹄用清水侵泡一个小时，泡出血水
黄豆侵泡四个小时
备好辅料：姜切片、葱、八角、桂皮、香叶、冰糖
猪蹄沸水煮出沫
将沸水煮过的猪蹄冷水冲洗干净
沥干水分备用
一小勺油放入冰糖，冰糖熬化变焦色
爆香辅料
沥干的猪蹄下锅倒入白酒、生抽、老抽，翻炒上色
高压锅倒入清水煮沸，倒入有沸水的高压锅中压30分钟，根据个人口感，如果想吃软糯的可以多压一会儿，
压好的猪蹄放入黄豆再压两分钟，这个过程千万要掌握好时间不宜过长
如果喜欢吃汤水的就可以加一小勺盐和鸡精上桌了
将高压锅中炖好的猪蹄连带汤都倒入炒勺中大火收汁
快到我的碗里来😋
来个近镜头
黄豆炖猪蹄，软糯可口，太好吃了！😋
白水煮面
周末在家吃早餐，打开冰箱就有这些菜了，索性一块炒了，嘿嘿。。。配上白水煮面。很营养的早餐
用料：
五香面
挂面
水
盐
火腿肠
小白菜
香菇
豆腐
花生油
蒜
做法：
首先炒丁，豆腐，香菇，火腿肠切丁，小白菜切适量的段。蒜切丁，葱切丝。
放油，油热放入豆腐丁，煎到豆腐由金黄色出来，放入葱花，蒜爆炒，放入五香面翻炒
倒入香菇丁，火腿丁翻炒，香菇丁变软之后，放入小白菜。翻炒到小白菜变软。加盐调味翻炒出锅
锅放入白水烧开下面。面煮熟，放盐调味出锅。搭上炒的丁。一顿早餐开始吧
红糖红枣松糕
6寸固底不沾模具
用料：
35克红糖
60克开水
40克红枣
60克冷水
160克高筋面粉
2克酵母
做法：
加入红糖
加入开水
用刮刀或蛋抽也行
拌溶化
加入冷水
过筛入厨师机桶
加入酵母
加入高粉
先慢速拌，再快速6分钟，出膜
加入红枣粒，再拌二分钟
放入不沾模具发酵。手沾点水，把面团压实
发酵模具的八分满
冷水入锅，大火转中火，蒸30分钟，闷5分钟。
出炉，切片食，又弾又软，好食。
十分钟早餐菜谱之锅塌虾仁韭菜
这道菜非常简单好做又美味，食材又亲民。关键是省时省力，方便快捷，是上班，学生一族赶时间的人群必不可少的一道美味佳肴!用一张饼或一张煎饼把这虾仁鸡蛋饼铺在上面再夹上几片火腿肠或腊肠卷起来吃(我女儿管这种吃法叫中式的三明治😂)搭配一个鸡蛋一碗粥或是一杯牛奶，哇!整个上午的能量足矣…常吃西式早餐的朋友不妨换一下这个口味，现代健康理念是少油少盐，饮食要多元化营养才会均衡……相信这道菜会让您和家人百吃不厌的哦😄
用料：
50克韭菜
适量虾仁
两个鸡蛋
2克盐
适量五香粉
适量食用油
做法：
首先，头天晚上把韭菜洗好，控干水分，把虾仁准备好放冰箱冷藏。(我用的是大虾剥皮的虾仁)
第二天早上把韭菜切粒像包韭菜馅饺子大小的小丁。(如图所示)鸡蛋打入碗内，备用。
然后，把鸡蛋打入装韭菜丁的碗里。盐放鸡蛋上面。
稍微搅拌几下。
热锅凉油。
在热锅的时候快速把控干水份的虾仁搅拌好。
把搅拌好的蛋液摊入锅中，轻轻用铲子整理成圆饼形，要小火煎，不要乱翻动，倾斜煎锅把蛋液四周煎均匀。颠起来翻面。
一面煎好后，把煎锅颠起来翻面，煎另一面，如果怕颠不好可以把它滑到盘子里然再扣在锅里再煎另一面也可以呦。如果还是没煎好，煎散了也不要紧的，好吃才是王道吗👍
出锅装盘。怎么样，简单吧。方便快捷，省时省力，营养鲜美的菜肴就做好喽😁
怎么样？用一张饼或是一张煎饼把这道美味卷起来再夹上几片火腿肠或腊肠来吃是非常非常的好吃😋，我女儿对于这种吃法赋予它新的明字，叫它中式的‘三明治’😁您要不要试试这种吃法呢😋
宝宝辅食 鲜虾山药时蔬面
适合对虾不过敏的8个月以上的宝宝食用
用料：
一只虾
适量辅食面
半个西红柿
一把时蔬
几滴紫苏油
做法：
大虾去虾线煮熟 去壳切碎备用
西红柿去皮和山药 时蔬切碎 
煮适量碎面 捞出
另起锅烧水 水开加切好的蔬菜碎煮3分钟 加入煮好的碎面 再煮两分钟出锅 加入碎虾和紫苏油就可以给宝宝吃啦
日式和菓子
因為參加美食大賽活動，爭取高分數是必須要高難度動作😅今天忙了一天就為一道菜😅
日式点心统称为“和果子”，包括糕饼和甜点，以麻薯、年糕、羊羹、大福等最为常见，多用红豆做馅料。
“和果子”与其说是小吃，不如说是日本传统艺术品。其精致的造型完美地表现了日本人对饮食美学的追求，成为日本饮食文化的象征之一。因此，许多日本漫画和电视作品中，都以点心师为主人公，并赋予其传奇的力量。
用料：
餡料16個份量
300克紅豆沙
求肥
45克糯米粉
10克砂糖
90克水
25克水飴
練切
500克白豆沙
45克求肥
25克水飴
90克水
做法：
求肥的所有材料
水和糯米粉調成無粉粒狀態
小火煮至透明粉糊，加入水飴
煮好的求肥
練切的所有材料
把練切的白芸豆沙和水拌開，加入求肥和水飴，炒乾水份
炒好的練切
分小團再揉成大團，重復做三次，目的于降溫。
用食用色素調出四種顏色的小面團
和菓子工具：三角木棒，圓木棒，小剪刀。
包和菓子的手法
藍菊😀
合歡花
漂亮😀
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10！美的不忍心吃😁
核桃仁黑巧克力蛋糕
张小娴红颜露水中，徐承勋喜食甜，刑露只为他一人做这核桃仁黑巧克力蛋糕。我想，我也想为你做这个。甜蜜中带有一丝微苦，不会太腻，巧克力香味弥漫唇齿间。
用料：
3只鸡蛋
60g无盐黄油
60g面粉
30g牛奶
20g可可粉
100g白糖
少许核桃仁
做法：
做好准备工作
鸡蛋蛋清，蛋黄分开。蛋清中放入70g左右白糖打发，放冰箱冷藏备用。蛋黄中加入30g糖，轻轻打发，不可打过。
蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀。再放入过筛的面粉，可可粉，尽量搅拌均匀。
分三次放入蛋清，搅拌均匀。
黄油隔水加热至融化，最后倒入，搅拌均匀。
将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，轻轻震几下消除汽泡。
预热好烤箱后，175度，中层上下火，烤30－35分钟。出炉后倒扣放凉，放些核桃仁在表面，水果点缀。
香酥排骨
端午节总要来点硬菜，不然不算过节吧，生活也要仪式感
用料：
700克排骨
3瓣蒜
3克盐
2勺红薯淀粉
2勺玉米淀粉
50克低筋面粉
250克油
做法：
排骨先红烧，红烧后高压锅压十分钟，炸出来的排骨肉就很酥软。
调玉米淀粉，红薯粉，低筋面粉加水搅拌，放盐
锅里放油，油的量能让排骨没入油中，油热了就把排骨放入淀粉沾满，下锅煎，两面金黄后捞起，晾凉再复炸一遍，两分钟就好。
马鲛鱼遇见马兰头
用料：
马鲛鱼
马兰头,干货
花生米
做法：
其实我是用马鲛鱼烧的花生
结果,油太多了
于是回锅,放了点闲置的马兰头干
嘿,味道真不赖
蔓越莓奶酥
用料：
180克低筋面粉
3个蛋黄
90克黄油
40克细砂糖
15克奶粉
35克蔓越莓
做法：
材料准备:蔓越莓干切碎，低筋粉，奶粉，鸡蛋，黄油，白砂糖
黄油软化后打至蓬松，然后加入奶粉，白砂糖继续打至均匀，然后分次加入蛋黄，搅拌均匀
然后筛入低筋面粉，搅拌均匀，加入蔓越莓干，继续搅拌均匀
然后用擀面杖擀成一定厚度
然后切成大小差不多的方块
刷上一层蛋黄液，同时烤箱180度预热5分钟
上下中层180度烤18分钟
甜酸鸭子
天气炎热，吃点甜酸食物调节下味蕾
用料：
1只鸭子
半瓶甜醋
5粒/3勺话梅或酸梅酱
做法：
洗净鸭子后爆香姜，放鸭子煎黄，再加入甜醋，酸梅酱和水，滚后中火煮50-1小时左右，，汁浓稠后就OK了
肉松芝士香葱面包
满口酥香的健康自制面包，中种。
建议仔细看一遍，再开始做。
用料：
🌟液种做法
100克高筋面粉
100克水
1g酵母粉
❤️液种常温放置2h液种均匀搅拌后常温放置2小时
🌟面团做法
150g液种
90克水
4克盐
45克白砂糖
230克高筋面粉
3g酵母粉
称量好，先不着急放。黄油15g
🌟馅料
适量火腿切薄片
适量肉松
适量芝士片
适量香葱
适量沙拉酱
做法：
提前制作好液种。按照面团做法中的配方表顺序，依次将材料放入厨师机。酵母粉最后放，埋入高筋面粉中。二档1分钟成团，六档3分钟。❤️加入黄油❤️，二档3分钟，六档3分钟。出膜。
一发，1小时后整形，我包了肉松和火腿，包之前挤了点沙拉酱，这样咬开不会觉得干和容易掉一地，也更好吃。表面挤了沙拉酱，蕃茄酱，放了芝士片，火腿肉粒，香葱。温水烤箱35度二发半小时。
175度，25分钟，烤了12分钟左右盖锡纸（避免上色过重）
好好看
打包带走啦！比外面卖的好吃
滑溜里脊
用料：
勺淀粉
200克里脊
10朵木耳
4棵油菜
蛋清，葱姜
做法：
原料准备
里脊切宽1.7厘米，长3-4厘米，厚
3厘米，加盐，味精，料酒，蛋清，湿淀粉抓均。在油温3-4成滑出。
热锅凉油，油10克，小料爆锅，辅料略煸，加高汤半勺，盐，料酒，味精，烧开，去浮沫，勾芡，倒入主料翻锅，淋葱花椒油即可。
自制酸辣粉
方便卫生无敌美味，吃了就知道啥叫最好吃的酸辣粉了，偏浓口味
用料：
半斤红薯粉
一把花生米
按需要勺辣椒面
少许香菜
一勺生抽
按口味适量醋
盐都是按口味自定糖
一小块瘦肉
适量克花生
三分之一包榨菜
做法：
粉条提前泡好，香菜 葱 蒜切末，丸子按喜好可加可不加
烧热水把泡软的粉条焯水捞出。
起锅热油 倒入切好的蒜末和适量麻辣火锅底料，炒香加水 倒入生抽 盐 糖 加入提前煮好的红薯粉条和各类丸子，出锅把香菜末和葱段，辣椒粉，和榨菜末提前炒好的瘦肉末，少许芝麻放在最上面，热油油温要热一些倒在芝麻和辣椒粉香菜末上，最后放入适量的醋即可。
脆皮烤鸡腿
无需油炸也能做出媲美肯德基的脆皮烤鸡腿
用料：
2个鸡腿
1个鸡蛋
适量面粉
适量姜蓉
1勺蚝油
2勺生抽
少许黑胡椒
适量压碎的薯片
适量面包糠
做法：
鸡腿洗净后用牙签或者叉子在鸡腿上插N多小洞洞，以便入味
按腌鸡腿料（姜蓉、蚝油、生抽、黑胡椒）将鸡腿腌好，冷藏一晚上
准备好脆皮料：压碎的薯片、面包糠混合均匀
取一个鸡腿在面粉里滚一下，抖掉多余的面粉
再放蛋液里滚一下
最后放在脆皮料里滚一下，弄的均匀一些
把鸡腿放在有锡纸的烤盘里，刷上油，锡纸上也刷一些，免得粘住底部。锡纸不要包住鸡腿！平铺在烤盘上！
烤箱预热200度，中层，40分钟左右
干豆腐肉馅
用料：
1张干豆腐
1大勺淀粉
1小勺料酒
1个鸡蛋
1小勺蚝油
1小勺五香粉
2小勺生抽
1小勺老抽
3小勺葱花
1小勺姜沬
2小勺盐
做法：
肉馅放入葱花，姜沫，五香粉，料酒，盐，酱油，玉米油4小勺，鸡蛋1个，蚝油1小勺，一个方向搅拌均匀，备用
肉馅搅拌好了，备用
用干豆腐卷好，放入锅里蒸25分钟，5分钟以后开锅即可
干豆腐卷切片，装盘备用
一小碗温开水，加入酱油，生抽，老抽，玉米淀粉4小勺，调匀，放锅里小火调到粘绸，关火，盘内放香葱，淋上刚才的料汁即可
西班牙海鲜饭
用料：
一小根，切丁胡萝卜
一只，切丁番茄
少许芹菜切丁或豌豆
3丝藏红花
5只竹节虾/虎虾
米
6个鱿鱼圈
2/3块鸡味高汤
看情况水
做法：
米，水杯一杯。墨莉使用的是日本米，吸水有嚼劲，也可以使用传统的意大利米。为了防止米在表面被煮熟但内心还隔生，我们要先把米在热水里泡20分钟。洋葱，半颗，切丝
梅花团子
親们一定好奇为什么是梅花团子！看起来不是很像😛……话说吧～这个是我改良版的名字😋……这个在我记忆的深处是叫“狗爪子团子”！是小时后的味道之一！也许是小时后条件的限制！只有在逢时过节时我的外祖母才会做的一种招待客人的点心！啊哈哈哈哈……那种味道甚是想念……好吃😋今天就跟我一起来怀念儿时的味道吧……
用料：
少许猪油块
适量米粉
适量开水
适量熟花生
适量核桃仁
适量糖
适量粽叶
做法：
准备适量的米粉
加入烧开的水搅拌
直到大絮状
揉成光滑的面团！这个步骤一定要多揉！揉揉揉！这样的目的是增加韧性！有嚼劲！
分一部分出来揉成长条！
分成你认为大小刚好的小剂子
揉圆打圈
依次放入糖，猪油块，花生米，核桃仁然后像这样封口！捏出五个爪印🐾……哈哈你会了吗……
最后下面摆入新鲜粽叶……上锅蒸15分钟即可食用……
完美出锅啦……
麻辣鸡尖
我是地地道道的四川人，麻辣味是家常，平时自己就爱做些美食分享到朋友圈，很多朋友建议我开个账号分享给更多的朋友😃😃非专业人士，平时上班，带俩孩子，也比较忙，有不周到的地方请大家原谅！
用料：
粒花椒60-80
片姜10
片香叶4
勺辣椒面2
勺料酒2
克盐适量
个干辣椒段50
瓣大蒜10
勺鸡精1小
个八角3
根大葱1
鸡翅500克
青条椒8个
小米辣5个
10克白糖
做法：
鸡尖洗净，锅内加水、料酒、老姜3片、八角3个、桂皮1片、香叶4片，水开后煮三分钟，捞出放入凉水，过2-3次凉水，沥干水分！
沥干水分的鸡翅放入卤水中（我是家里常备卤水），没有卤水的朋友可以现起卤水（用八角、香叶、桂皮、小茴香、老姜、花椒、老抽、生抽、盐、一点冰糖加入水中，盐味根据自己口味调整），煮开后10分钟，关火，不着急可以让鸡翅在卤水中泡一会儿入味，再捞出鸡翅！
炒锅内放油，大概100克，我没称过，热油后小火，放入花椒、辣椒段、姜片、蒜瓣小火炒制，注意不要炒糊了，倒入鸡翅翻炒3-5分钟，加入青红椒圈、辣椒面、鸡精芝麻、白糖，翻炒一分钟，起锅！一份麻辣鲜香的鸡翅就出炉了！
吃完后煮了个面条，卤蛋是在卤水中卤好的。第一次传菜谱，所以之前忘记拍照片，不清楚的可以问我，尽量回复！
糯米烧卖
用料：
300克糯米
3朵香菇
1根胡萝卜
半个洋葱
1根火腿肠
适量豌豆
适量虾米
10克老抽
20克生抽
15克料酒
20克耗油
15克白糖
适量克白胡椒
30克油
自制烧卖皮
200克面粉
100克开水
做法：
糯米(长粒或圆粒)清洗干净，用水浸泡一夜
使糯米充分吸水膨胀。

泡好的糯米控干水分

放入锅里铺平隔水蒸，大火上汽后蒸25分钟直至糯米蒸熟。
蒸熟的糯米是半透明状。
准备食材：洋葱   火腿肠  香菇  胡萝卜等所有食材切丁(自己加什么食材都可以哈)
调料汁：耗油  生抽   白糖  料酒   老抽  白糊椒  清水调成汁

锅大火烧热加入食用油，油烧热后依次加入准备好的食材翻炒几分钟，最后加入调料汁翻炒均匀，煮沸以后关小火，加入之前蒸好的糯米
面粉加水揉成光滑面团
揉好的面团用保鲜膜裹住
醒1小时
醒好的面团
搓成长条，切成8-10克的小剂子
(剂子大小随你喜欢)
压扁干成薄片
焊好皮放入馅，用虎口把皮全部包上。
全部包好以后
放入蒸笼
上汽以后把烧卖放入锅中
蒸6—8分钟
蒸好后焖5分钟后再出锅
豉汁扇贝
肉质鲜美，一口一个吃不腻的扇贝
用料：
8只扇贝
1小把粉丝
3勺蒸鱼豉油
1大勺豆豉
一头蒜
一小撮盐
1小勺糖
2根葱
3个小米辣
做法：
将蒜压成蒜绒，粉丝用热水泡软
葱切成葱花，小米辣、豆豉切碎
平底锅烧热倒入橄榄油
油热后下蒜蓉，小火炒至部分蒜蓉微微发黄，盛在盘子里
将小米辣、葱花、豆豉和蒜蓉拌匀，加入糖和盐
将泡好的粉丝放在扇贝壳中，在粉丝上放生蚝和豆豉混合物，开中火蒸5-8分钟后关火焖1分钟，同时在小锅里加热蒸鱼豉油至冒青烟后浇在扇贝上
糟溜巴沙鱼片
喜欢大口吃鱼不用吐骨头的满足感
用料：
300g巴沙鱼片
10朵木耳
少许青豆
3勺糟卤
1个鸡蛋
1勺生粉
做法：
鱼片中加少许料酒、一个鸡蛋蛋清、胡椒粉、少许盐、一勺生粉，拌匀冷藏腌制1小时
木耳泡发后洗净，和青豆一起焯水捞出备用
鱼片一片片放入开水焯水，捞出备用
锅中放少许油，加入木耳青豆翻炒，倒入鱼片，加清水，等水开加糟卤、盐、一点点糖、鸡精，煮两分钟
最后勾芡出锅，完成
干贝三文鱼粥
前些日子，我的旧恙重犯，胃胀、疼，不思饮食，揽镜自顾，面若菜色，甚为辛苦。去药店拿了几服中药，家里又飘起了百草香。
老宾童鞋在我QQ签名上留言：“还厨娘呢，自己的胃都没养好。一把年纪了，注意点身体啦。”我心里除了感动以外，也无奈苦笑。一周七天，能在家吃饭的日子只有两天，这并非我所愿，但是对于一个早上七点出门，晚上七点回到家的上班族来说，想要过上每天一回到家就有热粥热汤伺候的日子，真的是一种奢侈。上下班的途中，永远都是人潮汹涌，每个人都是步伐匆匆地奔向自己的梦想和生活，现代的都市生活是一个快进式的时代，我们很少能放慢脚步去享受生活中一些慢镜头，从而错过许多美丽的风景。
我胃不舒服，吃不下饭，于是去超市买了块三文鱼准备煮粥吃。买了鱼肉之后我一转念：没有高汤配，岂不是浪费了这么新鲜的一块鱼肉？于是再买一副鸡骨架，花上一个多小时熬一锅高汤，慢工出细活，香醇的滋味是那些速成浓缩高汤所无法比拟的。紧张的一周就要过去了，各位忙碌的童鞋们在周末，给自己一份慢节奏的生活吧，快进生活之后也要慢享受，喝一碗自己熬的老火汤或者砂锅粥，慢慢享受那一份滑过舌尖的美妙滋味吧。
用料：
一副鸡骨架
50克三文鱼
十几颗干贝
150克大米
姜
料酒
盐
糖
油
做法：
将鸡骨架砍块，洗干净，沸水里放几片姜，将鸡骨架放进水里焯一下，捞出来冲洗干净
干贝用适量料酒浸泡至软，用手撕碎。三文鱼切碎，放一点糖抓匀再放一点盐和油腌着
将鸡骨架放进砂锅里，放进2000ml冷水，大火烧开，转小火熬一个小时
将鸡骨架捞出来，鸡汤过滤，再将过滤好的鸡汤放进砂锅里。大火烧开鸡汤，放进洗干净的大米和撕碎的干贝，转小火，熬半个小时
往粥里倒进切碎的三文鱼肉，迅速搅拌均匀，关火即可
腊肠豆角
用料：
500g豆角
2条腊肠
1个蒜头
油
盐
做法：
豆角洗净沥干水分，腊肠洗净切斜片，蒜头切片
锅内倒油，烧至大热，倒豆角大火炸至变色变软
捞起豆角沥干油
水龙头下冲掉油
倒油爆香蒜片
放进腊肠煸炒至透明
倒进沥干水分的豆角，大火煸炒，中间可稍加水
放盐调味即可
香麻薯枣
来看看这款软糯香甜的香麻薯枣！香甜的红薯包裹着豆沙，尝一口香甜浓郁，喜欢甜食的不要错过哦！
用料：
500克红心红薯
250克糯米粉
300克豆沙馅
150克白砂糖
300克白芝麻
做法：
将红薯放入蒸锅蒸熟。
蒸熟后去皮打成泥状。
然后加入糯米粉、白糖和成面团。
将红薯面团和成每个20克左右的小面剂，豆沙和成每个5克左右的小面剂。
把豆沙包在红薯面团上，包裹成圆状，均匀沾上芝麻。
油烧制五成热时，放入油锅炸至颜色呈金黄色即可食用。
翻糖小猪🐷
用料：
若干翻糖
做法：
一个大圆、1个椭圆形
沾上鼻子
加上耳朵
加上脚
加上眼睛
加上黄色小脸，完成
减脂餐/无油煎蛋·荷包蛋
习惯了少油少盐的减脂餐后 感觉以前那种煎蛋的方法就太油啦 无油一样可以煎出外焦里嫩的荷包蛋 煎好后撒点黑胡椒碎 健康又美味~
用料：
1-2个鸡蛋
少许黑胡椒碎
做法：
不粘锅预热几秒钟 最小火放上锅 去拿鸡蛋来敲就好了
敲入鸡蛋 
待底面凝固 对折 用筷子压住一会儿
定型后翻面
加少许水
水干翻翻面（如喜欢蛋黄熟一些 可再加一次水）
煎好啦 外焦里嫩火候正好
搭配早餐如图↑↑
全家都爱吃的糖醋鱼
这款糖醋鱼不放番茄酱～
用料：
1条（一斤多点）鲈鱼
稍多葱、蒜
1片姜
3或4勺酱油
4勺陈醋
2.5勺白糖
3勺清水
适量香菜
做法：
先将鱼身内外抹一层料酒腌一会儿。腌鱼时准备调料，酱油、醋等调料用稍大一点的汤勺量取相应的量（口味重的放四勺酱油，反之放三勺）。葱姜蒜切好备用。
大火煎鱼。一面煎好后翻面，倒入葱姜蒜爆出香味后倒入醋，烧10秒左右。
再加入糖、酱油、清水，水烧开后转小火焖5分钟。期间可以尝一下汤的味道，可以根据自己口味稍微调整一下。
大火收汁使汤汁浓稠（不要收干），加入香菜（爱吃香菜的小伙伴们一定不要少了这一步）。出锅装盘～
卤水牛健仔
第一次做的卤水味，非常成功够入味，我这份量是和邻居们一起拼单回来做的，用的是澳洲进口牛健仔。卤好分成三份
用料：
2500克牛
适量八角
适量花椒
适量香叶
适量桂皮
一小勺料酒
一大勺老抽
三大勺酱油
三片陈皮
适量冰糖
适量盐
6片姜片
3个蒜头
一大勺卤水汁
做法：
先把牛健仔解冻好待用
切成小条开水煮开5分钟，在用冷水过几遍把血腥过干净，卤出来才好味道，锅里煮的忘记了拍照了。
冷水洗干净腻干水待用。
把卤料用隔渣袋装起来一起放所有材料煲开了在放牛健仔
陈皮要把里面的肉刮干净在用
调料烧开放牛健仔下锅大火烧开转中小火
中小火煮开一个钟，中间偶尔要把牛健仔翻一翻让它更佳入味
煮好关火焖五分钟，待凉捞出来，刀和钻板用开水烫过在用。
煮好捞出来待凉切块啦
好多粉丝在追问，酱料我家用的这种勺子，
香菇油饭
用料：
900公克长糯米
2块鸡汤块
10㏄胡麻油
75公克香菇
55公克虾米
220公克肉丝
15公克老姜未
55公克红葱头
45公克酱油
10公克胡椒粉
做法：
长糯米洗净浸泡水至软；香菇泡水至软切丝；虾米泡水至软；高汤以小火煮沸，备用
热锅，倒入适量油，将作法1的香菇丝、虾米、肉丝、老姜末、红葱头炒香
於作法2锅中，加入作法1的长糯米翻炒均匀，并分次加入一半的高汤继续翻炒均匀
再加入调味料鸡汤块,胡椒粉,酱油并分次加入剩餘的高汤，继续翻炒至糯米粒熟透且香Q。
最后以胡麻油抹在油饭表面即可
黑米面发糕
黑米中含有一种天然的水溶性色素——花青素，花青素的特殊分子结构可以起到抗氧化、清除自由基的作用；


花青素能够保持血管内皮的完整性、降低炎性反应、减少动脉硬化、防止血管的衰老；能够减少低密度脂蛋白胆固醇在血管壁的沉积，起到保护心血管的作用；

 

花青素还能够让眼部的脉络血管扩张，改善眼部的供血、供氧，起到改善视力的作用；还可以促进视网膜上一些感光物质的形成，可以增强视力、减缓视力的衰退。

记录下我在厨房发布的第一个菜谱，希望能够得到大家的鼓励。
用料：
若干酵母
若干黑米面
若干白面
若干牛奶
若干红枣
若干南瓜籽
若干食用油
若干黑芝麻
做法：
主要食材。
黑米面与白面的比例4:6，酵母用少量温水化开，倒入黑米面和面粉中，再倒入牛奶，用勺子搅拌到没有颗粒的面糊状。盖上盖子放一边发酵。
红枣洗净后用开水泡一会，枣肉蓬胀便于去核。用一根硬吸管从枣的一侧插入，慢慢地把枣核推出，然后把枣切成片。
炎热的夏天利于面粉的发酵，不足一小时面粉发的刚刚好😊用勺子把发酵好的面糊稍稍搅拌一下，排除气体。
把托盘底部和四周均匀地刷上一层植物油防粘。
把面糊倒入托盘，我用的是蒸箱自带的托盘，如果没有，可以用做面包的活底模具，无论是圆形的、方形的、心形的，随便啦😊然后撒上黑芝麻、南瓜籽、红枣。这样就可以上锅蒸了。
蒸了45分钟后。成品照，嗯😊还不错吧
切块，摆盘，再来一张😘😘
奶酪雪面包
松软可口的甜面包
用料：
380克高筋面粉
180克牛奶
50克全蛋
65克细砂糖
80克奶油奶酪
4克盐
30克无盐黄油
4克酵母粉
做法：
把原材料中的液体部分（牛奶和细砂糖鸡蛋）混合溶解，放冷冻一小时，面粉也冷冻
一小时后液体有点冰渣子，和面粉一起放入厨师机桶,低速混合均匀成团
加入酵母粉少许水中高速打至厚膜状态
面团切小块、依次加入盐、奶酪、黄油，打至手套膜状态。
可以在面缸后绑冰袋控制面温，出缸温度24－26度
取出打好的面团进行基础发酵，温度26-28度，时间60-80分钟左右。
将一发后的面团取出,分割成16等份,滚圆、整形后，直接放入方形模具（最好26*26的）
我用28*28的方盘有点大，发酵温度35-36度,湿度80%，大概发酵50分钟左右，发酵看状态。在表面筛上一层薄薄的面粉。放入提前预热好的烤箱


家用烤箱参考温度:只开下火180度，上火不开,放在中层烤25分钟左右，因烤箱温度差异较大，可根据自己烤箱温度调整
表面若不上色，可最后2分钟开下上火上色
上火不开也可以，白白胖胖的更有雪的感觉
超级家常的炒面
清明早上，懒床，不想吃水煮面了……
搜刮了家里的东西，就用库存做个这个吃……
用料：
200g面条
1个鸡蛋
少许盐
适量油
一只火腿肠
50g左右熏肉
做法：
煮面，不要煮的的太软，家里没有粗一点的面条，随便将就了……
过凉水，面条会筋道点
过水，放置，等待备用……
等待时间，给自己煎个蛋
备点材料，火腿，大葱，熏肉……家里材料有限，熏肉在煮面的时候放上层蒸一下，效果更好……
先把熏肉切丝，然后放少油翻炒出香味，加火腿肠继续翻炒，火腿肠两边翘起加入面条！切记加入面条一定一点一点加，连续翻炒最好是用筷子，不然容易成坨！翻炒变色加入面条鲜和适量盐调味就阔以了！当然家里有其他调料都阔以加入！个人口味
福清江阴海蛎饼，炸饼
人在异国、想吃家乡的味道。自己动手，丰衣足食哟！我这次做的是没有海蛎的炸菜饼，因为我不大喜欢海蛎那种味道。吃了会满口都是苦苦的，所以我只放了肉。因为没有五花肉就只好拿瘦肉代替了，其实没有肉也一样的好吃的。这些材料可以做30个左右的菜饼！【包菜紫菜必须，面粉鸡蛋。最重要的是专用的海蛎勺子。盐巴味精，油！必须得有！！！】其他小配料都无大关系。
用料：
一小颗包菜（这个必须有）
500g豆芽（没有的话也没事）
半碗葱花（没有的话也没关系）
一小片，泡开拧干紫菜（这个得有）
适量盐巴，味精
适量，喜欢就多拿些五花肉（没有的话没关系）
600g油炸面粉
2到3颗鸡蛋
适量水
快半锅油
2个炸海蛎勺子
做法：
首先把紫菜泡开，拧干。再把肉切薄些，放碗里。拿点味精和盐巴抓匀。
把包菜切细碎放大盆，再把豆芽洗干拧干和拧干的紫菜用剪刀剪碎倒到放包菜的大盆。还有切好的葱花，再放入适量的味精盐巴。全部用力抓匀，这样味道全进去菜里了。菜也会缩小些
然后准备油炸面粉
差不多半包500到600g的面粉敲两个鸡蛋下去，搅拌一下。再加水进去，直到调的比吃的酸奶会更浓稠的那样子就差不多。再放点盐巴，这样皮也会有味道。
这样，其实也不大能看出来是什么状！就不能太稀，稠些比较好。
锅里油烧开开，然后才可以放入专用的勺子。放入烫一会，这样做是防止面糊会粘在勺子那里掉不出来好麻烦的。
烫一一会的勺子，就可以上一层薄面糊了。用吃饭的这样勺子比较好弄、勺把比较长，勺子又够平。把面糊弄均匀，弄平。
然后放上菜，肉放菜上面这样肉会熟。肉要是放菜中间肉一般都半生不熟的，吃了要拉啦！
然后再均匀的浇上一层面糊，就可以下油锅啦。注意⚠，这时油锅的火要马上关到差不多到最小！不然会糊。
然后，它们自己会从勺子里脱落出来。然后炸到底部泛黄了，就得翻一面再炸一会。这样就熟透了。注意，勺子里的饼一脱落就可以把勺子拿起来了，勺子翻一下。这样做是不想有太多的油在勺子里。然后就可以继续重复，上面糊装菜肉浇面糊了。
然后炸好了，就可以盛起来放在漏勺里滴油了。你可以尝尝味道如何，味道不够味的话你可以再添加点再菜和面糊了。如果刚好那就继续重复炸了。最后剩了些面糊，我就直接装了两勺子再海蛎勺里直接下油锅去炸了，这样可以给小小孩子吃不怕会有菜咽到啦。又不浪费材料的。
那，这就是做好了。小颗包菜和500g豆芽。600g面粉，可以调的炸到30个左右的菜饼。如果吃不了这么多，材料可以自己适量填减。面糊要是不够可以再加面粉和一颗鸡蛋和好继续炸！