xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸溜白菜西葫芦(爽口菜，超简单)
有醋溜白菜，有西红柿炒西葫芦，都是酸酸的，超级爽口，那菜博士刚好剩了一点白菜板，单炒量不够吃，那何不来个酸溜白菜西葫芦呐？

创新点：不放醋，改用西红柿（超市买的西红柿都是偏酸的），利用西红柿的酸来个酸溜，揉合白菜板和西葫芦。
用料：
1/2个西葫芦
3-5片白菜板
少量葱姜蒜
少量盐
1/2个西红柿
2勺生抽
2勺料酒
适量食用油
做法：
按量备菜，清洗，切好。白菜板切条，西葫芦切片（要薄），西红柿切丁。
食用油烧开，爆香葱姜蒜。
下白菜板，翻炒1分钟，下西葫芦片，翻炒1分钟，下西红柿丁，翻炒1分钟。放盐，生抽，料酒，翻炒3分钟。

菜博士炒的时间长了点，西葫芦烂烂的。
罗勒青酱
喜欢青酱，所以每年都种罗勒。到了这个季节就可以做罗勒青酱啦！青酱可以拌意面抺面包，想怎么吃就怎么吃。
用料：
100克新鲜罗勒叶
100克熟松仁
80克橄榄油
50克芝士
8克（1/4个）柠檬汁
15克（3瓣）大蒜
8克椒盐粉
8克盐
做法：
罗勒叶洗净晾干
松仁微波炉3分钟放凉
把除了松仁以外的其他配料，用料理机打碎打匀，不用打得很细。松仁另外打碎，打到能看到部分颗粒的状态，然后倒入其他配料，拌匀即可。
往年都是装在密封罐里，今年升级了包装，换了小包装的密封袋。这样就可以放冷冻室，保存时间更长。
酸辣土豆丝
因为手脚慢着急的时候还容易多放盐所以创造了把所有调料都一并放下去的简易版本～
用料：
5粒花椒
适量醋
2个干辣椒
适量鸡精
3瓣大蒜
适量酱油
适量蚝油
克盐
1个土豆
做法：
土豆丝切丝焯水，这样炒的时候熟的快（我手劲小翻不动菜），如果不焯水也要用水泡一下去除淀粉
调料汁
白醋（较多），蚝油，酱油（较多），鸡精，盐，适量调和，没有具体的量，我建议拿不准的可以尝尝，酸酸的带点微甜就好啦。

标较多的是主要味道，多放点。

最后加少量水。
把焯水的捞出来，热锅冷油下切好的蒜片和对半切的干辣椒爆香。
放入土豆丝大火翻炒二十几秒，下料汁，翻炒收汁就好～
黄豆芽炒肉片
前天做了绿豆芽，昨天做了黄豆芽，做个对比。黄豆芽豆体和苗都较硬，不容易入味，家长更喜欢绿豆芽。😍
用料：
1、猪腱子肉：横断面切片，加少许盐、糖、生抽、生粉和鸡精，加少许水，腌味。
2、黄豆芽：洗净。
3、胡萝卜🥕：半个，去皮，切丝。
4、蒜：2-3粒，切片。
做法：
黄豆芽
胡萝卜
肉片
蒜片
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放黄豆芽和胡萝卜丝，加少许盐和鸡精，不加水，看到黄豆芽自己出水后，转中大火，把水快速煮干，黄豆芽熟了铲起备用。
小火少油蒜片起锅，蒜变金黄。
放肉片，一面煎香变色后翻身煎炒另一面，至完全变色。
把以上黄豆芽倒入，炒匀即可。
出品。
番茄鸡肉丸子
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
2朵香菇
40克玉米粒
2勺淀粉
1勺蚝油
1勺料酒
4克盐
半个西红柿
30克番茄沙司
1小勺胡椒粉
1小勺花椒粉
1瓣蒜
1个小米椒
1根香葱
做法：
鸡胸肉剁成肉泥，加8克蚝油、2克盐、8克料酒、1个鸡蛋、1小勺花椒粉和白胡椒粉、一半葱花，搅打上劲
加入40克玉米粒、切碎的2朵香菇和2勺淀粉，继续顺一个方向搅打上劲
烧开一锅水，用虎口部位来回3下挤出丸子形状，再用小勺从虎口把丸子挖下来放入开水锅中
这样如果不会操作，那就用手团丸子或者直接用小勺挖
全部肉丸入锅，煮到飘起来就熟了
热锅凉油，煸香蒜末小米椒，倒入切碎的半个西红柿，炒到西红柿变软出汁加30克番茄沙司，翻炒均匀
加适量的清水，倒入煮熟的丸子，大火烧开小火慢煮5分钟
大火收汁，1小勺水淀粉勾芡，撒剩下的一半葱花，出锅装盘
16个肉丸刚好是一家人的量，儿子一口气吃了8个
西葫芦炒蛋
最最简单的家常菜，只要稍加改进，味道马上大不同。
用料：
1个西葫芦
4－5个鸡蛋
一小把海米
适量葱花蒜蓉
少许白胡椒粉
适量植物油
1小勺鹅油
做法：
西葫芦洗净切片、鸡蛋打散。
锅底少许油加热，倒入蛋液炒定型。
我个人做菜比较随意，蛋从来不盛出来，往旁边扒一扒，油不够了就再加点，加入葱花蒜蓉和白胡椒粉翻炒几下，下入西葫芦翻炒。
撒一小把海米继续翻炒，因为海米咸，根据个人口味酌加盐。西葫芦变软变透明时淋上点鹅油，关火出锅。
鳕蟹腿肉虾仁蔬菜沙拉
我和5位志同道合的同事进行每周一次轻食活动。一次比一次高档，哈哈。买菜，清洗，处理，摆盘由我和许美女负责，拍照由陆美女负责，其他几位负责品尝，反馈。
用料：
适量蟹腿肉
适量虾仁
适量西兰花
适量球生菜
适量芦笋
适量意大利螺旋粉
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量小番茄
适量土豆泥
适量玉米
适量柠檬
适量香蕉
做法：
蟹腿肉自然解冻，放入柠檬汁，隔水蒸10分钟。虾仁解冻，放入白酒，盐，酱5分钟，入热水焯一下。
玉米煮熟切段。西兰花，芦笋，螺旋粉，放入水中进行焯水处理。黄瓜，小番茄，胡萝卜，球生菜，用盐碱水浸泡15分钟后，用直饮水清洗。然后，切片切丝。土豆去皮蒸熟，捣成泥，同时加入牛奶，盐。柠檬切片。香蕉切片。
球生菜垫底，最上方放入虾仁，蟹腿肉，土豆泥，边边露出西兰花，胡萝卜，芦笋，香蕉，黄瓜，番茄，各色搭配。
最后放入柠檬片。
吃的时候挤上柠檬汁在蟹腿肉上。再浇油醋汁调味。
购买一次菜，可以提供6人食用。
清炒虾仁
清炒虾仁，苏帮菜的一种，即以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清炒虾仁因其清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎，它的配料可以随个人喜好而变化，做法多样。
虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，尤其是虾仁中含有许多虾青素，是目前发现的最强的一种抗氧化剂，是对人体十分有益的食材。
用料：
350g虾仁
30g玉米
30g黄瓜
30g胡萝卜
一大勺油
一小勺盐
2小勺淀粉
1小勺白酒
做法：
准备所有材料
虾仁清洗干净，去掉虾线
加入1小勺盐
加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
加入2小勺淀粉
抓拌均匀
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁
虾仁变色后即可捞出
加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
加入少许盐，加入玉米粒翻炒
加入事先炒好的虾仁
翻炒均匀，即可关火
1块豆腐+2只鸡蛋=美味
其实美食很简单！
用料：
2个鸡蛋
1块豆腐
做法：
原食材在这里:一块豆腐，两个鸡蛋
平底锅底抹油~碗里打入一个鸡蛋加盐搅拌均匀~倒入鸡蛋液冷锅冷油中~平铺上切好的豆腐，这时开中火煎至至底部鸡蛋液凝固盛出，碗里再打入另一个鸡蛋加少许盐，倒入锅中，把豆腐翻面倒入锅中(其实就是豆腐片上下两面各一个鸡蛋液)
上下两面鸡蛋液包裹豆腐，煎两面发黄再次盛出备用
调酱汁:生抽老抽耗油蜂蜜
酱汁倒入锅里，加入煎好鸡蛋豆腐，加葱花(我的葱花有点像蒜叶)
撒点熟芝麻，划成小块，饱蘸汤汁，这样每一口吃下去都很香嘛！😃
韩式白蚬子刀切面（바지락칼국수）
2015年9月23日开始学做烘焙，2016年11月19日开始，在下厨房里向朋友们学习！
这几年，在下厨房里学到了不少！非常感谢！
今天，也想把自己做的美食拿出来，与大家一起分享！
很喜欢这款韩式白蚬子刀切面，以前馋了就会去常去的那家店解馋，偶尔的一次，在家尝试做了一次，没想到真的很好吃！不谦虚的说，比常去的那家店还要好吃！
因为是1月5日的作品，所以抱歉没有制作过程的图片！
下次有机会一定补上！
用料：
适量葱
适量盐 牛肉粉
适量生抽
适量蒜
适量胡椒粉
适量白蚬子
适量黄豆芽
适量角瓜
适量胡萝卜
适量圆葱
适量小银鱼
适量刀切面
做法：
葱切长断，蒜切片，角瓜和胡萝卜，圆葱切长条
刀切面我选择了自己在家月面条机做的宽面！
白蚬子清洗干净！清洗方法可以参照网上的办法！
小银鱼事先用不粘锅炒熟，那样可以去腥，水烧开后放入银鱼煮一会，然后把银鱼拿出来！
之后放入准备好的食材，食材熟了之后，放入洗净的白蚬子，白蚬子张口的时候，放入刀切面就可以！
在等着菜熟的时候，可以把刀切面煮熟，之后过冷水！
因为可口的刀切面，汤一定要是清澈的，所以面过水很重要！
面里可以根据自己的口味加入胡椒粉或辣椒粉！本人觉得还是胡椒粉好吃！
铁锅炖牛腩胡萝卜
用料：
克牛腩
根胡萝卜
片姜
克冰糖
勺料酒
克盐
个洋葱
做法：
这张图是吃剩的牛腩炖胡萝卜，用的就是下面这个铁锅，
家里没有蒸汽锅，高压锅之类的，只要把牛腩切成小块，
就不用像一些菜谱那样写的，要用一个半小时，那么长时间，
我使用了50分钟时间就炖得烂烂，可以吃的，前提是牛腩要切成小块哦。
胡萝卜要加三根左右，刚开始的时候看见很多，下到锅煮烂了就很少了。
鸭子煲汤
鸭肉一定要煎一煎 再熬汤 真的很鲜美  获得一致的好评   
抖音更新制作美食视频过程，抖音号： 40785783  有兴趣的关注下吧嘻嘻
用料：
半只鸭子肉
2片姜
2勺料酒
适量盐
配料：
一小把枸杞
一小把虫草
一小袋菌菇类
1根胡萝卜
一小把黑木耳
做法：
鸭子洗下 处理下并洗干净  皮上搓一层盐  腌制会儿   然后再次洗干净  切块备用
拿出不粘锅     不放油。   小火等锅热    把带皮的那一面朝下。煎一下  煎出鸭油  
把不粘锅的鸭子和汁水全部倒入砂锅中 
倒入纯净水  放入两片生姜   2勺料酒   并把枸杞虫草放入  。大火烧开转中火慢炖1个半小时左右
开锅    汤少就继续加点纯净水 ，不少就不加(看自己喜好)。接着把配菜全部丢进去。大火烧开转小火慢炖20分钟左右   
出锅前加盐。边加边尝味道    ！！不要加多了  以防盖过汤本身的鲜美。  真的很好吃
香菇炖土豆
媳妇说好吃😊
用料：
8朵香菇
2个小的土豆
4勺酱油
适量盐
0.3勺十三香
3块冰糖
0.3勺鸡精
3叶香菜
一点葱
做法：
香菇撕小块热水焯一下，2分钟后出水沥干，土豆用刀掰小块（不要切块），葱花。
热锅加油炒香菇出味，加入土豆和葱花在炒两分钟，加入水超过菜，加入酱油、盐炖。
土豆、香菇熟后汤也几乎没有，加入鸡精和十三香翻炒出锅，入盘手撕香菜撒上即可。
嫩豆腐汤
用料：
块嫩豆腐
克水
个洋葱
勺辣椒粉
做法：
洋葱
葱白
小葱
青辣椒
炒菜油
芝麻油
放入
用力翻炒 炒出猪肉的油分
油分出来
放洋葱
翻炒
放蒜泥
放盐
放辣椒粉
继续放
翻炒
注意辣椒粉不要糊了
不要炒糊了
恩
加酱油
另起一个锅
开始做汤
调料化开
开火 加入嫩豆腐
不然不容易熟
加鸡蛋 煮
开锅后放
放青辣椒
出锅
蒜蓉蒸鲍鱼（十分钟快手菜）
喜爱海鲜的潮汕人
用料：
13只鲍鱼
半颗蒜蒜
适量葱花
2汤勺生抽
半小勺盐
半勺料酒
2汤勺蚝油
做法：
因为海鲜档老板是熟人了，老板把鲍鱼杀得很干净漂亮了，回家就直接冲下水就能摆盘了
顾名思义，蒜蓉蒸鲍鱼～～剁蒜蓉，葱段，小片姜剁碎，热油炒熟，装碗
接下来，调酱料☞装蒜蓉油的碗，倒入一点点盐、酱油、蚝油，这里我没有用香油，搅匀

这时锅里可以放水了，在等待烧开的时间，把酱料用小勺淋在鲍鱼上，切一点红椒粒，葱头放每个鲍鱼上，水开就能上锅蒸了（这里没有拍图）
看时间，5.6分钟即可关火，撒葱花
成品，嘻嘻～超级鲜甜，简单又快捷噢～
鳗鱼汁烤龙利鱼呵呵
某宝网淘的鳗鱼汁，用来烤龙利鱼一样美味但更省事
用料：
一条龙利鱼
20g鳗鱼汁
10g盐
10g黑胡椒粉
10g料酒
做法：
龙利鱼切小段，加入盐，黑胡椒粉，料酒，腌制十五分钟
刷鳗鱼汁
包上锡纸，入烤箱上下180度烤20分钟
当当当当～打开即食，好吃得不要不要的！对了，可以再撒些白芝麻，我忘记了～！^_^
冰糖炖柠檬
化痰止咳有效果喔
用料：
六两柠檬三只
六两黄冰糖
做法：
洗干净柠檬，切片或切碎，加入冰糖就可以炖了
咖喱鸡
秋冬天来一道菜真是美味透了》》》
用料：
蜜糖
马铃薯，胡萝卜，洋葱，姜
鸡块
咖喱块
苹果
黑胡椒
做法：
鸡块用盐，豆粉，花生油，黑胡椒淹一下
姜片下鍋，鸡块中火煎金黄...
炒香洋葱
马铃薯，胡萝卜一样要煎香
全部东西放鍋加水加咖喱块，放一个苹果蓉进去增加香甜度
咖喱差不多可以的时候加点蜜糖，第二天吃会更加好吃~
河粉炒烧肉
用料：
鸡蛋2个
适量菜心或其它个人喜欢的菜
适量市场购买2元一斤4元2 斤的细河粉
适量菜市场购买50元熟烧肉
做法：
第一步先起火烧油
第二步加入菜心入锅翻炒
第三步加入适量盐
第四步在市场买菜的同时需提前买到熟烧肉，先炒熟青菜后倒入烧肉翻炒加热，出锅。
第五步青菜夹出盘，重新烧油，不粘锅就可以不用洗。
第六步河粉比较容易粘锅底，份量多的河粉需要一直翻炒，河粉加热。最后倒入酱油。
河粉炒烧肉完成✅
温馨提示：河粉最好不加鸡蛋，加鸡蛋会有古怪的腥味，做出来不好吃，所以鸡蛋我们是单独煎的。
河粉最好一直翻炒才好吃，又不粘锅。
我做的比较像我们自己外面买的两元一盒的炒河粉。
是比较常见的家常炒菜。河粉可以根据个人的口味改下，不能放太多酱油喔。
苹果杂粮粥
苹果是一种维生素很高丰定的一种水果，把苹果做成苹果继，有很好的排毒的作用，同时苹果继也可以很好地预防便秘，苹果粥是一种很不错的美容养颜食物。同时苹果粥的营养也是特别丰富的。苹果粥是很不错的美容的菜谱
用料：
1个苹果
25克燕之坊五谷米
10克糯米
10克大米
适量水
5克燕麦片
做法：
我选的是燕之坊的五谷米
将所有材料淘洗干净(这次用的是速溶麦片，可以免淘)
加上适当的水，前一晚睡觉前放入电饭煲，设置今天早上的时间。
香香甜甜的粥。😍
每天认认真真吃一顿早餐 认真对待你的身体 它不会亏待你💝，早上用五谷米熬粥，配上小菜，一天的活力营养满分~
推荐燕之坊
凉拌百叶
夏天吃凉拌的菜最好啦~
用料：
百叶（千张）
火腿（不是金华火腿）
香菜
盐
味精
麻油
做法：
把百叶、火腿切细丝，香菜洗净切段备用
水烧开后把百叶丝放入烫熟，去豆制品味
捞出百叶丝滤干水分，加火腿丝、香菜段
加盐、味精、麻油拌匀即可
鸡蛋牛肉煎饼
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#肉馅
220g牛肉馅
100g白洋葱
15g蒜末
10g小葱
10g蚝油
5g淀粉
1个鸡蛋
1g盐
1g白胡椒粉
10g生抽
#配料
60g全蛋液
30g淀粉
10g食用油
80g清水
做法：
肉馅中加入白洋葱、蒜末、小葱、蚝油、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽，搅拌均匀。
取一团肉馅，捏成饼，裹上一层淀粉，再裹上一层蛋液。
油锅烧热，放入肉饼，中小火煎至定型，倒入清水，开上锅盖，中小火煎7～8分钟，开盖，撒下一点芝麻点缀即可美味的享用啦。
磨牙饼干
无油少糖 大宝宝小宝宝都可以吃
完全无添加 材料也很简单
用料：
220面粉
30g香草糖
100g 两个小点的鸡蛋鸡蛋
做法：
香草糖30g 小美 十秒速度10 打糖粉 没有普通白砂糖也可以
十秒钟 完美
加面粉
➕鸡蛋
30秒 速度3 混合均匀
倒出来 揉成面团 
包保鲜膜松弛半小时
盖上一块湿布 好看吧
松弛到位 然后擀成你想要的长度和宽度 大概1cm厚 
切成条 可以搓圆 也可以像我一样 扭扭更好看
烤箱上下🔥180° 30分钟 
叮咚 做好啦
紫薯西米露➕哈密瓜
一个紫薯，削皮蒸熟，跟木薯生粉，把白糖倒点开水就一边把白糖水倒入紫薯生粉一起搅拌好，开始自己可以做你喜欢的形状，做好，把水烧开就可以把你做好的紫薯放进去煮，煮到紫薯扑起来就可以捞上来了.一小碗西米露，先水开后把西米露放进去用勺子什么搅一下，煲十分钟，就闷十五分钟再捞起来放在冷水里面，再下水煲十分钟，闷一下就捞起，用冷开水泡好捞起来就行，牛奶买你喜欢的直接倒下去，如果你买的是纯牛奶那就要自己放白糖下去.哈密瓜也是直接放下去！
用料：
白糖自己调紫薯一个
西米露一小碗木薯粉一包
哈密瓜自己喜欢
做法：
搅拌好后自己做出来的形状
水开后捞起来的样子
用牛奶哈密瓜西米露一起混一起，弄好冻冰箱一下效果更好，紫薯更Q。
水果可以自己喜欢自己调下去，火龙果，芒果都很好.
#麦子厨房美食锅#酥脆酸奶山药豆沙卷
山药可以健脾益胃助消化，强健机体，降低血糖，如果让孩子直接食用山药，一般情况下，他们是会抗拒的。不过，用红豆沙来调味，效果不错，色香味俱全。简单的小卷儿，可做下午茶点。
用料：
100克山药泥
60克糯米粉
38克酸奶
1个鸡蛋
适量面包糠
80克豆沙馅
6克白糖
做法：
山药蒸熟后压成泥状
加入适量糯米粉
加入白糖
再加入酸奶
翻拌成面团
搓成长条状
切成等份
取一份揉匀后压扁
放适量豆沙馅
包一下
再揉成长条状
裹上鸡蛋液
裹上面包糠
美食锅开大火，倒入食用油
油开后摆入山药条，再调到中火
轻轻翻转，煎至金黄
煎好后趁热盛出装盘
可以吃了，外酥内软，香甜可口
海带豆腐腔骨汤
用料：
1000g腔骨
400g海带
500g冻豆腐
25g姜
40g葱
5瓣八角
5g山楂
5g陈皮
1小块桂皮
1个草果
1g砂仁
2g党参
2g黄芪
适量清水
适量盐
做法：
腔骨洗净，用清水浸泡20分钟后，洗去血水
腔骨放入冷水锅
煮出浮沫后，捞出腔骨
准备葱、姜以外的其它辅料装入茶叶袋中
砂锅中加入清水、腔骨、调料包和葱姜，大火烧开，转小火炖一个半小时
加入海带丝、冻豆腐块，再煮半个小时，加盐调味即可
苹果小松饼
用料：
半个苹果
1个鸡蛋
2勺面粉
做法：
苹果去皮切块，放入料理杯中，打入一个鸡蛋搅拌细腻
加入两勺低筋面粉，搅拌至无颗粒状
不粘锅全程小火，煎至两面熟透
家常寿司
用料：
1包寿司海苔
3杯大米
1根黄瓜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
4根火腿肠
10克白醋
5克糖
1克盐
做法：
寿司醋:盐:糖:白醋约1:5:10的比例混合，然后煮一下至糖和盐融化就好了，不要烧开。寿司醋在米饭🍚凉透之后加入搅拌均匀，可以使米饭不会变硬。
煎鸡蛋饼
煎火腿肠
切胡萝卜和黄瓜条
海苔+米饭+鸡蛋饼条+火腿肠+黄瓜+胡萝卜，卷起来
每卷一下，要使劲捏一下定型，然后切开就好了
香椿饺子
香椿包饺子真的特别好吃，一个字鲜
用料：
一把香椿
250克猪肉
适量生抽
适量盐
适量葱姜
适量油
面粉
做法：
猪肉剁馅（肥一点没关系，香椿喜油）放一点盐入底味，葱姜切碎，生抽，顺时针搅拌
香椿洗净焯水
焯过水的香椿切碎拌入肉馅中，顺时针搅拌，加点油，在搅拌，盐根据个人口味适量加，最后加一点香油，搅拌好的肉馅是上劲的不松散
活好面开包
包的不太好看，但馅实在
超级鲜的香椿饺子好了，带着春天的味道，一口一个，小朋友吃了一盘儿
椒麻西瓜皮🍉
西瓜皮别名：西瓜翠衣

功效：利尿消肿，清热解暑，解毒去痱
用料：
四分之一个西瓜的瓜皮西瓜皮
一小把鲜花椒
2汤匙生抽
适量葱叶
适量花生油
3小瓣大蒜
3汤匙蚝油
2克白糖
四分之三碗水
做法：
麒麟西瓜特别好吃哈🍉籽又少🍉吃爽了✅瞅着西瓜皮也挺好的，不舍得扔，做成菜，挺好吃，还下饭😍
刮去西瓜的青皮外衣还有红囊，洗净切条备用~

蒜头去皮剁碎备用~
花椒和葱叶洗净，放菜板上一起剁碎~哦，对了，花椒籽记得去除~

生抽➕蚝油➕白糖➕水调好料汁备用~
炒锅烧热，倒入食用油~放入蒜米炒香~
倒入西瓜皮翻炒片刻，再淋入调好的料汁~
翻炒均匀，盖上盖子焖煮至西瓜皮熟软~
加入剁好的碎碎……(嘻嘻，这次花椒籽挑得不够仔细哈，还有个别)😜
翻炒均匀~收汁~
装盘~ 起筷~大伙一起呐🍻
炖菜
虽然叫炖菜，其实就是一锅乱炖汤，本来应该再多加一味辣粉和韩式辣酱，因为给小朋友当早餐，就不加辣了。
用料：
三个番茄
1/3个洋葱
半根胡萝卜
2瓣大蒜
5小朵西兰花
橄榄油
香叶几片
厚吐司
做法：
剁蒜泥，番茄去皮切丁，洋葱切丁，胡萝卜可以切小方，肉可以切小块，也可以再加一味土豆块。
大蒜拍成泥切末，放入橄榄油炒香。
依次加入洋葱，胡萝卜，猪肉，番茄炒出番茄油。
加热水炖煮至番茄软烂，变成番茄汁。
厚吐司切成长条，烤脆，我没用烤箱，用的是平底锅，小火刷橄榄油，四面烤脆。吃的时候，可以在汤里加几朵西兰花煮一会儿，又好看又营养，面包条蘸着吃就行。
辣白菜豆腐汤
用料：
克辣白菜200
块豆腐1
半个圆葱
把金针菇1
克五花肉150
一个青椒
1勺韩国辣酱
适量盐
1小勺牛肉粉
适量开水
适量大葱
1勺料酒
做法：
锅中放入少许油，放入青椒、圆葱、五花肉切薄片、放入料酒，炒至八分熟
放入辣白菜、金针菇、韩国辣酱1或2勺翻炒均匀
加入半锅开水，放入豆腐。炖大约10分钟

放入少许盐、牛肉粉，关火。
撒入葱花 开吃🤤
牛油果火腿三明治
最近附近的水果店有活动，用某宝支付满5元可以减5元，因此平常贵得高不可攀的牛油果价格变得亲民多了，一个8.9元，扣完后只要3.9元，因此每天去刷一个牛油果带回家:-P。据说牛油果是蔬菜中的肉类，营养价值超高，对孕妇也有很多好处，所以就经常拿来做早餐，吃了自家做的三明治，都不想再去面包店买了。但细算下来，自己做三明治的成本也是相当的高，两个三明治也得接近20元的成本，不过料很足倒是。
用料：
4片白吐司
一个牛油果
1片总统芝士片
2片雨润火腿
1个鸡蛋
少许盐
少许细砂糖
做法：
鸡蛋加盐打散，用刷子均匀的刷在面包片上
把面包片煎至金黄色
火腿片煎熟，微焦
牛油果捣成泥，加入细砂糖搅拌均匀
第一层牛油果和芝士片
第二层芝士片和牛油果
最后一层还是牛油果和火腿
大功告成
中西结合三明治早餐
早上一直吃点心，想换换口味吃三明治，但是家里的千岛酱全都用完了，只有一包吃肯德基剩下的番茄酱了，于是就用我自制的蒜蓉辣椒酱做了一个中式三明治给老公，妈妈吃的是用番茄酱做的三明治，我自己吃的西多士。
用料：
3个鸡蛋
1片生菜
6片面包
1根火腿
1包番茄酱
适量炼乳
1勺蒜蓉辣酱
半根黄瓜
做法：
把面包片去边切成这样，把1个鸡蛋打进碗里备用。
中间挤上炼乳，再来一块面包片盖上。
沾满蛋液，放入锅里煎至金黄。
这样就可以了。我第二片面包片没有去边，所以很大，蛋液最后也不够了，所以小伙伴们要注意用量。
半根香肠切丁，少半根黄瓜切片。
把黄瓜、火腿鸡蛋放在面包片上，挤上番茄酱，在盖上一片面包片，斜角对切就可以了。
妈妈的番茄三明治就好了
再给老公做一个辣味三明治，步骤都一样
放上鸡蛋
可以啦
苹果蜂蜜开心果酸奶吐司
用料：
1/2个苹果
1片吐司
一小把开心果
2勺希腊酸奶
1勺蜂蜜
做法：
准备好材料
吐司放入烤箱烤三分钟
把希腊酸奶均匀涂在吐司上
苹果洗净切薄片
把苹果片平铺在吐司上
淋上蜂蜜
开心果去壳切碎
把碎开心果撒在吐司上即可
醪糟木瓜红枣牛奶羹
牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然食品。而且具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。
用料：
牛奶
醪糟
木瓜
红枣
糖
桂花
做法：
将木瓜去皮切小丁，红枣洗净泡发
醪糟加牛奶入锅煮热加入木瓜丁、红枣温火略煮
根据口味加少许白糖
三香土豆泥
一个人在家，冰箱也没什么菜，于是弄了一个土豆泥。有培根的熏肉香，香菇的鲜香和海米的咸香，所以姑且称做三香土豆泥吧
用料：
2个（鸡蛋大小）土豆
大概2片半培根
4朵干香菇
一小撮海米
适量盐
适量黑胡椒粉
做法：
土豆洗净入水煮熟，去皮碾碎
干香菇和海米泡发切丁，培根切小片备用
锅烧热，加少量油，倒入培根翻炒出香味，倒入香菇丁和海米丁翻炒几下
加入碾碎的土豆，倒入泡香菇、海米的水，大火烧开后中小火收汁
等水收干，调入盐和黑胡椒粉搅拌均匀即可
三色千层糕  宝宝辅食食谱
参考月龄：10个月以上
孩子出牙晚说话迟，全和吃有关！比粥和米饭更重要的主食来了
为了能让宝宝开开心心吃饭，老妈子有时候不得不精进一点套路。现在是隔一段时间，我就要把面食搞一点新花样，加一些新点子。
每次都想方设法给你们来点创意，还好，今天果然没让我失望！！！
一出锅，我迫不及待的切了一块，一个面食也如此能清新脱俗，这分明看起来是一款小蛋糕呢~
柔软易嚼，发酵面食还能促进营养物质的分解，更有利于消化吸收，比没有发酵过的面食营养高出3-4倍，所以非常适合消化功能还比较弱的宝宝。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
200克面粉
120ml牛奶
2克酵母
100克紫薯
120克南瓜
10克蔓越莓干
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：面粉200克、牛奶120ml（100ml用于揉面）、酵母2克、紫薯100克、南瓜120克、蔓越莓干10克
操作时间：50分钟
难度分析：初级
面粉中加入酵母。面粉用普通家用的中筋面粉就可以，或者家里常规用的饺子粉、富强粉都是可以的。
加入100ml牛奶，同时用筷子搅拌面粉成絮状，使面粉和液体均匀的融合。1岁内可以用母乳、清水或配方奶代替。
用手揉成光滑面团，“三光状态”（面光、手光、盆光）。

面团一定是不粘手的，软硬适中，如果面粉或者牛奶不够，可以一点点慢慢加，不要一次加太多哦。
然后盖上保鲜膜，放到温暖的地方醒发至原面团的2倍大小。

现在大部分地区气温的已经很高了，直接放在温暖处发酵至2倍大就可以了！
撕开面团里面是会出现蜂窝状的面筋组织，孔洞比较小，均匀细密，说明是发酵好了。如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
南瓜、紫薯去皮，切小块。
分别盖上耐高温的保鲜膜，四周用牙签扎小孔。放入蒸锅，大火蒸20分钟，熟透取出。
紫薯中加入20m l牛奶或者配方奶，捣成泥。南瓜捣成泥备用。
垫子上撒点干面粉，取出面团揉匀排气，整理成长条状。
用刮刀切分成5个剂子，揉圆按扁。
用擀面杖，将面饼擀至和模具一样大。
把薄饼放入模具中。
放入准备好的南瓜泥，涂抹均匀。
盖上一层薄饼，放入紫薯泥，用小勺子涂抹均匀。
继续重复步骤，直至铺上5张薄饼。
表面放入蔓越莓干。给宝宝选择蔓越莓一定要是无添加防腐剂、人工香料、人工色素的。

如果没有买到合适的蔓越莓，用葡萄干或者什么不放也可以的哦~
放入蒸锅，不开火。醒发20分钟至1倍-1.5倍大。二次发酵跟口感有着直接的关系，千万别忽略！
开火，蒸25分钟，关火后继续焖5分钟，开盖取出。
温凉后用脱模刀，在四周轻轻划一圈，辅助脱模。
三色发糕完成啦，脱模后，切小块。我们把它切成大小均匀的三角块，宝宝就可以直接拿着吃咯！
怎么样，三色发糕是不是很好看呢，对宝宝很有诱惑力的哦！
杏鲍菇香芹炒鸡胸肉
用料：
4个杏鲍菇
1块鸡胸肉
1跟胡萝卜
2个青辣椒
少许银耳
少许蒸鱼豉油
少许淀粉
少许盐
少许鸡精
少许生姜
4-5根红辣椒
少许老抽
做法：
先把鸡胸肉用淀粉蒸鱼豉油腌制一下。
然后把姜，红辣椒炒香，先倒入鸡胸肉，炒制变白，再放入杏鲍菇，香芹胡萝卜一起煸炒，也没什么经验按自己的想法来的。
先放盐，炒一会，放一点老抽提色，临出锅前在放银耳和鸡精，煸炒一下就可以出锅了！
铁板日本豆腐
用料：
日本豆腐
虾仁
鱿鱼
大辣椒
鸡蛋
洋葱块
姜片
葱片
配料#
耗油
生抽
盐
做法：
豆腐  滚米粉下锅炸金黄备用
下洋葱块  姜片  葱片炒香
大虾仁  鱿鱼炒半熟

下备用豆腐   生抽  耗油翻炒
下水  大辣椒块盐翻炒起锅备用
煎蛋半生半熟下备用
自制蛋黄沙拉酱（消耗熟蛋黄）懒人法
最近开始减脂了，每天剩了三四个蛋黄！给小哆做两次玛格丽特饼干已经快被嫌弃了，我居然生了个不爱吃甜品的儿子（嗷，他老母亲不知道有多喜欢），没办法，只能自己消耗了！（纯自己记录非专业，结合了卡仕达酱做法） 
按照这个量做出来大概225克，热量约477大卡。就是212大卡/100克。
用料：
3个蛋黄
150克牛奶
15克糖
15克黄油
12克玉米淀粉
约2-3克柠檬汁
约大半个柠檬皮屑
2克盐
2滴香草精
做法：
全部食材
除黄油和柠檬屑外全部放入料理机打碎成糊糊
倒入不粘锅，小火，用硅胶铲搅拌，加入黄油
搅拌，随意搅拌
快出锅感觉变稠了加入柠檬屑（建议晚些加，我加入有些早了），如图差不多就可以倒出来了
倒入放在冰水中的碗，然后不停搅拌至顺滑（很快的）大概一分钟就好了，旁边是我在化荠菜
装入容器
无
成品刚好够宜家的套件盒子（稍微多了一口我给吃掉了，妈呀，忍不住再多吃一口，，晚上又要少吃点了！！）
这是我自己在薄荷上记录的热量表，供参考
美味营养、健康低脂的低糖芝香椰蓉燕麦饼(植物油版)
既可以代餐又能当零食的芝香椰蓉燕麦饼是我的心头爱。霜降时节，秋意甚浓，又可以DIY美味可口的饼饼了。
用料：
105克即食燕麦片
40克椰蓉
60克低筋面粉
6克芝麻
35克红(白)糖(只是微甜，请友友们按各自的口味调整糖量)
60克清水
40克玉米油(无味植物油)
做法：
把椰蓉、低粉、麦片、糖粉(如有颗粒请捏碎)、芝麻混匀。
加入油和水拌匀后揉成团，因面粉等材料的吸水能力不同，可适当增减水量，能成团即可，分成约15克一个的小团。
分别按扁成饼形或用50克月饼模具压出花纹。
放入140预热好的烤箱，烤约20分钟左右至上色满意即可(🌸🌸由于我的烤箱温度偏高，所以调的温度比较低，时间比较短，大家请根据各自烤箱的实际情况调整温度和时间🌸🌸)。
又香又脆的饼饼出炉啰！
色香味俱全！
老鼠粄(客家做法)
用料：
适量生米粉(糯米粉)
适量水
适量花生碎
适量盐
少许胡椒粉
做法：
将糯米粉，或生米粉揉成面团，然后再捏一些出来用掌心搓成这样的条~
将红葱头剁碎
将红葱头倒入油锅加入适量的盐爆炒~炒至香味飘出，到入水。(因为是含粉说以水尽量放多些)
待水滚后放入老鼠粄煮的时候要动一动不然会粘锅，但也不能太厉害因为粄易断。煮至水开始粘稠，放入盐适量的胡椒粉。花生碎，再稍煮一会待汤汁能包裹粄~及可铲起，可根据爱好加入香菜葱花~
清炒时蔬（发烧版）
看过中厨厅的清炒时蔬，第二天准备做的，结果身体欠佳，做了一些改良，配上大米粥发烧的问题就解决啦！
用料：
不想写青菜
不想写豆腐
不想写盐
不想写油
做法：
将菜洗净（没有这么少，还有的已经切小粒）
ps:青菜一定要多哦，炒熟了后会缩小的。
将青菜切小粒，豆腐切成三角片和小粒
炒菜应该都会吧！在适当的时候加油和盐就可以啦。
川味牛腩烧萝卜
用料：
克牛腩
根萝卜
葱姜蒜，青蒜
老抽 生抽 蚝油 
盐 糖 胡椒粉
豆瓣酱 黄豆酱 火锅底料
做法：
1.牛肉切块，冷水下锅加料酒焯水，撇干净血沫后捞出温水洗净。
2.葱节姜块蒜瓣，辣椒段花椒八角小茴香桂皮香叶白蔻备好。
3.准备豆瓣酱，黄豆酱，火锅底料，老抽生抽，蚝油，盐，糖。
热锅冷油下牛肉块炒香，下香料，炒香，锅底扒出一角炒香豆瓣酱，和牛肉炒匀，加黄豆酱，老抽，蚝油，炒匀，下适量生抽一起炒香。
一起炒香后下入准备好的高压锅（内有开水），加胡椒粉，2档高压25分钟，下入滚刀块白萝卜并且加盐调味，再压10分钟，出锅撒青蒜。
草莓夹心玛德琳蛋糕（玉米油版）
孩子不喜欢黄油的味道，改用玉米油做玛德琳，热量也比黄油版的低很多，味道同样好吃。
用料：
1个鸡蛋
45克低筋面粉
35克玉米油
35克细砂糖
2克泡打粉
适量草莓酱
做法：
准备材料。
玉米油和细砂糖倒入盆中。
用手动打蛋器搅打均匀。
加入鸡蛋。
再次搅打均匀至糖溶化。
筛入低筋面粉和泡打粉。
搅打均匀至无干粉颗粒。
倒入裱花袋中，草莓酱也倒入裱花袋中。
挤入学厨迷你玛德琳模具中（先挤入一半的量）。
挤入适量草莓酱。
再挤入剩下的蛋糕糊，盖住草莓酱，静置10分钟。
放入烤箱预热好的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为25分钟。
成品图。
成品图。
油焖大虾（白虾）
用料：
10只虾
5根葱
2片姜
1勺生抽
10克白糖
3瓣蒜
少许盐
做法：
白虾洗净，剪去虾须、虾足，用剪刀✂️挑开虾背取出虾线。
姜、蒜切沫，葱切段，喜欢带点辣的切半根小米椒。
冷锅热油，待油温升高后下虾快速炸至6-7成熟，乘出。切记，不宜久炸，高温热油能让虾仁迅速锁住水份，肉质吃起来才更嫩滑，鲜美，炸久了就失去了虾肉嫩滑的口感。
炸虾后的油留一些，热锅爆姜蒜，加入虾肉翻炒，迅速加入水，加酱油/生抽，一勺糖，盐适量，大火烧开收汁，最后加入葱段，出锅!
卤肥肠
肥肠花样吃：卤肥肠、辣子肥肠、红烧肥肠、粉蒸肥肠、沾水肥肠、干煸肥肠、火爆肥肠、肥肠豆花、肥肠鱼、肥肠面……今天做款可百变的基础肥肠（卤肥肠）
用料：
800克肥肠（超市买洗好的）
800克水
80克啤酒或料酒
70克生抽
40克老抽
8克盐
15克冰糖
30克老姜
10粒花椒
5个八角
3个三奈
2片香叶
5克干红海椒
做法：
把洗好的肥肠用剪刀剖开，除去内壁的油脂（可留一部分，根据个人喜好，也可全部清除）放大盆，加入一汤勺面粉，一勺糖，搓洗，再用温热水冲洗干净，沥干备用。
主锅加入洗好的肥肠，水800克，啤酒或料酒80克，生抽70克，老抽40克，8克盐，冰糖15克，老姜30克，花椒10个，八角5个，山奈3个，香叶2片，干红海椒5克，盖上主锅盖及量杯盖，50分钟/100度/反转小勺。
时间到，音乐响起，色香味俱全的卤肥肠就做好啦！
捞起，冷却后切段，配上干油碟，更是爽口！
无蛋版黄油曲奇饼干
最初学做黄油曲奇饼干是学甜悦的方子（方子是真的酥到掉渣啊、自己轻轻拿都酥掉一地啊、如果送人真的不太方便呢……）我比较喜欢吃咸口味点的、所以我不断的进行了调整、目前调整出来的这个方子是根据咸口味来调的、放点葱就是葱香味的曲奇饼干了……
用料：
65克黄油
42克（可适当添加）糖粉（白沙糖自己打的）
4克（这是葱香味的量）盐
45克玉米油
45克牛奶/清水
175克低粉
40g(根据需求）香葱
做法：
烤箱预热（根据个人的烤箱调整、必须保证曲奇进去的时候烤箱里的温度还是有180度就可以了！我通常是200度预热、因为烤箱打开的时候温度会下降的、200度预热刚刚好）
黄油（提前室温软化到位）+糖粉+盐（打发至颜色稍浅黄色）
打发这样就差不多了……
直接下玉米油（电动打蛋器打发）
继续直接下牛奶（电动打蛋器打发）
继续直接下低粉（175g我每次做都是刚刚好的、不确定面粉吸收的情况下可以分两次下、第一次下160g左右、剩下的再看面粉吸收的状态调整吧……）按视频那样切拌至没有干粉就可以停了（不宜过久）
如果做葱香味的这个时候就可以放葱了（我忘记洗葱了、所以就算了吧！反正咸口味我还是很喜欢的.....）
裱花袋装起来（我就喜欢这样干干净净的....）
挤花就随意吧、反正自己吃不漂亮也没事！（是非常好挤的、我今天做的时候室温还是挺冷的.....）
曲奇进烤箱刚开始必须高温定型（10分钟左右）
这是前10分钟已经定型的状态（请看这时花纹清晰可见...）定型好了后温度可以调至合适的状态、自己的烤箱自己掌控哦……
这个时候的曲奇已经差不多OK了！（请看花纹依然清晰可见……）其实上色深了一点、因为我带小孩上去洗澡了没有在旁边跟着点火候.....
判断曲奇熟不熟（拿一个切对半看看两边跟中间是不是同一个色就行了、如果没有熟是明显看到不一样的）
依然是那个连洗蛋抽都懒得极致的我啊……
大概数了一下30个左右吧……口感是酥脆咸口的、喜欢甜的就加糖减盐就可以了……
不小心点了增一行步骤不知道怎么退出所以随便发个图吧……😂
今天刚好吃完了之前做的曲奇饼干、今天记得洗葱了😄所以做了香葱味的（我是超喜欢吃香葱味的…）
千张炒大蒜
大蒜炒千张
用料：
千张
大蒜
油
盐
鸡精
做法：
锅烧热到少许油，不用太多
油热后，把切好的大蒜丝倒入锅里爆炒一分钟左右，再把千张倒入爆炒
觉得太干可添少许水炒大概两三分钟
加盐，加鸡精，翻炒几下，起锅
芒果西米露
用料：
适量西米
3个小台芒
适量牛奶
适量冰糖
做法：
水烧开在下西米
煮35分钟左右大概变成这样关火，然后盖上锅盖闷30分钟左右
半个小时后差不多都透明了，(我这个还有小许不透明的是超大一颗的，挑了好久才挑干净😲)
芒果切丁，与西米牛奶倒在一个容器，完工！
奶酪泡菜饭团|热腾腾的牛肉时蔬汤
特腾腾的牛肉汤，小盆友肉带蔬菜，连汤带汁都喝得光光的，喝完后身体都暖暖的
用料：
120g杂粮饭
适量奶酪
3-4小片泡菜
少许白芝麻
做法：
步骤就是图片这样哈，很简单的，主要是杂粮饭先煮熟了
我用小烤箱烤一下
我用小烤箱烤一下
热腾腾的时蔬牛肉汤
做法，根据我之前做过的步骤哈：
牛肉我买的新鲜的牛腹肉，牛腩也可以的，一定要有一点肥的炖出来才好吃，肉也不会太柴。
炖肉的香料 根据你宝宝的年龄吧，可以选择不加，或者用少少的。我用了花椒、小茴香、八角、草果、香叶。都不太多，用纱布包起来。
生姜切段和切好的牛肉块一起焯水撇除血沫 肉变色就可以关火
生姜切段和切好的牛肉块一起焯水撇除血沫 肉变色就可以关火
倒入少许海带调味汁，这个不会上色很重，并且会很好吃。加入少许盐，关盖炖40分钟。
炖好后将肉捞出 可以带少许肉汤，一斤多肉就炖了一碗，牛肉的缩水率稍高些。炖好的牛肉 冷藏或冷冻储存 每次用干净工具取用。冷藏可以放5天左右。冷冻建议1个月内吃完。
其余的肉汤 我用辅食盒装起来冷冻
睡前把早上要炖蔬菜汤的材料洗洗切好 密封冷藏。用了秋葵、绿灯笼椒，胡萝卜，小段西芹，2个番茄，1个洋葱 少许香菜。
早上起来，锅里少许油 放入洋葱西芹碎 煸炒片刻后倒入番茄碎，随后放入胡萝卜 炖好的牛肉舀了小半碗，还有肉汤放入锅内。加水 小火炖大约25-30分钟，胡萝卜炖烂了，最后放入灯笼椒和秋葵，继续炖5分钟 就可以关火了。根据口味可以再加一些盐调味。这个蔬菜汤主要味道来自于 牛肉 番茄和洋葱。非常少的西芹也不可缺。调味很重要。出锅后可以撒上香菜碎
花胶螺片海底椰美肌汤
花胶素有“海洋人参”的美誉， 花胶同样也被推崇为“养颜圣品”；花胶于男于女都是宝，对女人滋补性更强，有“女人软黄金”之誉，也有“孕妇珍品”之称。有滋阴、固肾的功效，能助人体快速消除疲劳。海底椰有滋阴润肺、养颜补肾、强壮身体机能的功效。响螺肉可明目，治心虚热痛，有开胃消滞，滋补养颜。配以清热润肺的沙参、玉竹、含有天然植物胶原蛋白的银耳，煲成一锅营养丰富的靓汤。
花胶汤有良好的食疗作用和药用价值，是一款适合全家滋补而不燥的佳品。具有滋阴强精，补肾益气，滋补润心，促进新细胞生长，保持皮肤水嫩有弹性，亮白又细腻的作用。响螺和花胶的淡淡海鲜味道，配以海底椰的淡淡椰香，无论是用于体虚滋补，还是美容养颜，都是上上之选。
用料：
沙参
花胶
螺片
海底椰
百合
玉竹
银耳
蜜枣
排骨
做法：
响螺片提前泡半小时，并用剪刀剪成小条。花胶提前用清水淹泡20分钟，怕腥可以放入几片姜来去除腥味。
将排骨和响螺片飞水待用。
（飞水：把材料用清水烧开3-5分钟，烧开后，把水倒掉。用清水再次冲洗干净待用。主要是为了去除材料的腥味和血水。）
料包内其他材料取出，分别淹泡5分钟，并清洗干净，连同排骨、响螺片、花胶一起放入汤锅中，并加入适量清水。用大火把汤烧开，然后转小火慢炖2小时加入适量食盐调味即可。
重庆江湖菜～子姜炒鸭（重口味）
用料：
水里游的鸭子（仔鸭）
子姜（嫩姜）
线椒
大葱
香叶
八角
郫县豆瓣
干辣椒段
干花椒
盐
油
酱油
做法：
        仔鸭洗净斩块，锅里放冷水、姜片，鸭子放冷水里煮，除血沫及腥味。
        煮到鸭肉血沫已除，捞出，用冷水冲洗鸭肉.

       小火，锅里坐油，放干辣椒段、干花椒、香叶、八角、姜块、蒜瓣翻炒.
       之后加入郫县豆瓣酱炒出香味.
       加入鸭肉一起翻炒，加水，没过鸭肉，尝试是否够盐味.
      汤水煮至快干时，尝鸭肉是否入味，松软.
      加入料酒，少许水，回一下锅.
      汤水快干时加入酱油上色.

鸭肉块松软，酱油已上色的时候加入子姜煸炒，再加入线椒段，炒熟后，放味精，稍炒一下，起锅了.
下次做的时候再拍细节图片了^ _ ^
香辣尖椒豆腐皮
自己动手丰衣足食
用料：
3张豆腐皮
1个尖椒
适量即可姜丝
一小段葱
适量盐
一小勺（适量）淀粉
1根香肠
一小勺（适量）生抽
一小勺兑水勾芡淀粉
做法：
1.准备工作豆皮条状 尖椒切丝 香肠切块
（香肠根据个人口味添加）
2.起锅加水烧开把切好的豆皮放入锅中焯水后捞出（焯水为了去掉腥味）
3.起锅烧油倒入适量的油不需太多（我用的是橄榄油）
4.油热放入葱姜丝炒出香味加入香肠豆皮翻炒一小勺生抽，适量的盐均匀翻炒再加入尖椒丝
大火翻炒最后放入淀粉（兑水）勾芡是为了锁住汤汁挂在豆皮上
这样做出来豆皮超级超吃

做法很简单  瘦易Z

出锅装盘，是不是色香味俱全有木有
超简单的黑糖珍珠鲜奶
用料：
100克黑糖
500克水
500克鲜牛奶
适量珍珠
做法：
开大火煮沸清水，下珍珠，确保一直同方向搅拌防止粘黏
煮至珍珠浮起后再继续中火煮个15-20分钟，改小小火盖盖焖15分钟。如果珍珠偏大的话需要加时。
珍珠捞起后过水冲去表面粘液，入冰水浸泡。
另起锅加入黑糖和清水，熬至翻砂关火。
将黑糖浆沿杯壁倒入挂浆，加入珍珠打底。
杯中加冰，倒入鲜牛奶
大功告成啦！
cacao muffins可可马芬蛋糕
喜欢这种扎实的口感，冷藏在冰箱中间还可以吃到脆脆的巧克力。简单快手，你可以不乳化，一股脑把所有材料放进一个碗中完成，这样就可以只洗一个碗啦🤔（懒人福利）。巧克力我喜欢苦一些的，所以用的德芙百分之66的黑巧。盐千万别加多啦！只是意思一下，多了后果很严重！
用料：
1个鸡蛋
10克可可粉
30g玉米油或葵花籽油
4克泡打粉
65克左右（自己按浓稠度调整）牛奶
1克（别多了！盐
110克低筋面粉
30克细砂糖
一袋德芙巧克力
几滴香草精（可不要）
做法：
把低筋面粉，可可粉，泡打粉称好混合。液体材料鸡蛋，牛奶，油，糖混合乳化。（别怀疑鸡蛋数量，我一次做了两份）
乳化到没有油浮在表面。也也可以多搅拌一下，乳化久一些。烤箱预热180度。（也可以不乳化，乳化的内心会更湿润一些）
把液体材料倒入粉中，混合均匀，不要搅拌太久，避免出筋。
就这个粘稠度就行，太稠就加牛奶。
倒一半面糊放入一块巧克力，再倒另一半，八分满就行。
上面撒上你想吃的任意坚果和巧克力。
我的烤箱温度偏高，所以用的170度上下火，烤25分钟左右。我还用烤了用磅蛋糕模具的，30分钟。
二十分钟就已经爆头啦。
开始做作的摆拍。
磅蛋糕模具的超多坚果，贪心版马芬。
配上冰咖啡特别合适。
早餐来一个，活力满满。
另类银丝卷
用料：
1把挂面
2根小白菜
半张豆腐皮
适量调味（酱油醋葱花等）
做法：
水开后下面和青菜，记得经常开盖不然会沸。煮好后在凉水里泡一会，倒去凉水，加调味品拌匀。
取适量的面和青菜，用豆腐皮卷起来。外韧内软，外香内鲜，快手早餐。
红烧小龙虾
用料：
1斤小龙虾
半只大蒜
1块姜
1小把葱
2勺老抽
6克盐
1个小米椒
做法：
葱姜蒜小米椒切片切段，小龙虾洗净，备用。
热锅凉油，下蒜姜片，煸出香味后，倒入小龙虾大火翻炒1分钟后，倒入黄酒，继续翻炒至七成熟后，倒入老抽后继续翻炒，最后倒入葱小米椒段，翻炒一会儿后起锅完成。
猪瘦肉圆子制作方法
2019年，6月19日，今天做肉末圆子，味道清淡美味，每个家庭都有自己喜欢吃的菜谱。
用料：
500克猪胸部瘦肉
芝麻油
盐
胡椒粉
葱
鸡精
做法：
把瘦肉洗干净切碎，放盐，香油，胡椒粉，淀粉少许，全部调均匀切末备用。
切好肉末装碗里保鲜膜盖过，放冰箱里冷藏半个小时，或一个小时，目地是更好做圆子。
把冰箱肉末取出来做圆子，圆子做好备用。
锅冷水下锅，水微微热下圆子，中火煮，汤面上浮沫撇掉，等到圆子浮起来这说明肉圆子就好了。
现在已经看到肉圆子浮起来就好了，尝尝场咸不咸，不咸放一点盐，放一点鸡精。
煮好装碗，面上撒下葱叶，或香菜就好了。
莎莎金枪鱼饼－视频【没牌子】
前几天森宝去超市逛了一圈 看到各种各样的金枪鱼罐头，水浸、油浸，还有各种味道。这道料理使用的可是水浸的金枪鱼罐头噢！

【没牌子】－只寻找最真实美味的食品，用真实的结果告诉吃货们美食无“猫腻”！
用料：
1罐金枪鱼罐头（水浸）
部分适量黄洋葱
部分适量蒜
适量欧芹叶
1个小青柠
1个鸡蛋
做法：
洋葱对半切开，拿一部分切碎成末。
蒜切末，放一起。
切碎欧芹叶。
去掉罐头里的水，把金枪鱼和前面准备好的食材混在一起搅拌。

＊不要把罐子扔了，后面还会用到。
挤入半个小青柠的汁，再搅拌均匀
再往里加入黄芥末、黑胡椒、盐调味。
打入鸡蛋继续搅拌。
装回罐子里，稍微压压紧。
烧热油后，把肉轻轻的倒出来，用中火，每面煎2分钟，直到表面呈金棕色。
做salsa酱：

小番茄都切成小块，还有欧芹碎，放入洋葱、蒜，挤青柠汁调味，最后加点黑胡椒粉和盐，搅拌一下。
金枪鱼盛出放在生菜叶上，倒上Salsa。
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白灼扁豆
国庆节回老家，在姥姥家老院子里摘了好些嫩扁豆，喜欢白灼的做法，简单清爽，于是有了这道白灼扁豆～～～
用料：
适量扁豆
两勺食用油
两勺生抽
适量盐
少许芝麻油
少许糖
三五瓣蒜
做法：
扁豆摘去老筋洗干净，焯水至变色，捞出控水装盘。焯水时加少许食用油和盐，可以让扁豆的色泽更鲜亮。
大蒜切末，盐、糖、生抽加适量白水融化稀释，锅内倒入食用油烧热关火，放入蒜末翻遍出香味儿，倒入调味料烧开，浇在扁豆上，淋入少许芝麻油。我喜欢有点辣味，又放了一勺自己做的剁椒。
韩式，海兔辣锅
本来应该用鱿鱼或者八爪鱼的，显得更正宗一点，但我只有小海兔儿～海兔做起来不用焯水，比较省事儿，适合我的懒(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
十个左右海兔
半头洋葱
小半截大葱
半头多大蒜
两勺姜粉
两大勺韩国辣酱
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量圆白菜
做法：
首先清洗海兔，把头去掉，拽出海兔体内的软骨扔掉，把海兔冲洗干净就行（长得像塑料一样，长长一条的就是它的软骨）
如果你可以接受它的头部的话，可以再继续清洗它的头部，用指甲刮刮它的小须须，不要关水龙头，流水冲干净，扣掉图上黑色的东西，继续冲干净（我是不吃头的，就给你们演示一下，这玩意太可怕了）ಥ_ಥ
海兔清洗完毕，切成小段放入碗里，哦，还有海兔头。
蒜切沫，葱切花，姜粉，韩国辣酱，盐糖蚝油调好味，一起放进海兔碗里，稍微腌制一会，我腌制了四十多分钟。
腌制期间，切洋葱，切一点蒜末和大葱。手撕圆白菜，不要撕太小片，喜欢吃就多放一点，我自己撕了五片
一切都弄好了，热锅冷油。下入洋葱大葱和蒜沫，炒出香味后把腌制好的海兔倒锅里翻炒几分钟，加少量的水，以免糊锅。继续翻炒，加入圆白菜，翻炒，尝尝味道，添加自己想要的调料或者辣酱。等到圆白菜变软了就可以出锅了，撒点芝麻，两碗米饭～
酸辣无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
3勺生抽
3勺陈醋
2勺米醋
2勺糖
1勺盐
3片姜
3片柠檬
2头大蒜
6个小米椒
2根香菜
一小撮胡椒粉
2根葱
做法：
爪脱骨 放调料再放半瓶矿泉水 冰一晚上
成品  可以放辣椒油 酸甜口的野山椒
黑芝麻汤圆
闺女说没到十五就已经开学了
咱们能不能提前包汤圆啊
✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️✌️
好不容易主动做手模😁😁😁
用料：
#面皮
150克水磨糯米粉
100克（分次加入和调整用量）开水（现烧的滚烫的开水噢）
#馅料
100克黑芝麻
25克熟花生（可以不放）
40克糖粉
25-30克猪油
30克黄油
做法：
黑芝麻小火炒熟，勤翻动
熟后，用料理机打成粉
熟花生去皮，用擀面杖擀碎，然后与黑芝麻粉混合
加入糖粉、黄油（隔水融化）和猪油搅拌均匀

黑芝麻馅大约分成22份，搓成圆芝麻球
然后放进冰箱冷藏或冷冻都可以
糯米粉中加入开水（不要一次性加入，根据糯米粉的吸水性，分次加入），用筷子搅拌，然后放在硅胶垫上，来回搓揉。揉过几分钟，面团就不是特别粘手了。
面团揉成长条，也分成22份，每份大约13克（忽略我家闺女分的大小不一，后面一直在调整小面团的大小😁😁😁）
滚圆后，盖保鲜膜防止风干
现在拿出黑芝麻馅，准备包汤圆啦
用手把糯米面团按压成比黑芝麻馅球稍大一点的圆皮
把馅放在中间，用虎口往上慢慢推按汤圆皮
最后捏紧接口
放入撒了干糯米粉的容器中（防粘）
看，一个个圆滚滚的黑芝麻汤圆
我家闺女包的不错吧！

覆盖一层保鲜膜，烧水，煮汤圆吧！
我们包了两种馅儿的，闺女说黑芝麻馅的汤圆好吃！
淋上糖桂花，好好吃✌️✌️✌️
风味最佳的橙子果酱🍊
用料：
6个橙子
1个柠檬
100克冰糖
2个橙皮
做法：
1、分离橙肉 这步很关键。
手法见视频，先去两头 平放在刀板上 （把橙子的头朝下，因为橙子头这边皮较厚 这样我觉得比较顺手）
去好皮的橙子就这个样子，橙子的瓤看的很清楚，根据纹路来切橙瓣，手法对的话是一片一片完整的橙瓣 。而且没有一点点浪费 
这是分离好的橙子肉（2个橙子不是全部的啊）
看 分离的非常干净 
一个柠檬切开挤汁（注意籽千万不要放进去喔）
添加冰糖（这个糖的量可以适当调整，因为橘子的甜度不一样，糖可以适量调整）
切两个橙子皮（皮不要切到白的那层，然后用刀切成碎末） 这样是为了让橙酱风味更佳，因为橙皮香味非常强烈而且清新 ，如果不放可能没有这么浓的橙子味。而且皮会有点苦，综合橙子的酸甜和柠檬的酸，更加丰富。

用小火熬住，慢慢煮，不要心急 过十几分钟搅拌一下。防止底下糊底
我一共熬煮了3个小时，小火慢煮，开始不用频繁搅拌，到最后要频繁搅拌，因为很稠容易焦
烤的上色焦脆
均匀抹上果酱
吐司烤上色然后抹酱非常棒哦(´-ω-`)
全身版憨态可掬的大熊猫叉烧包子馒头
大熊猫那么可爱我怎么能不做，😊～～我也来一款我的版本的大熊猫
用料：
~用料1：
150g中筋面粉
88g牛奶
15g白砂糖
1.5g酵母
~用料2：
少量竹炭粉
做法：
将用料1所有材料揉成团揉匀揉光滑，分185g白色面团出来，其他的加竹炭粉揉成黑色面团～
菜谱的量可以做三个大熊猫，头40g身体15g。剩下的白色面团等下做别的部位。
拿一个40g白面团，包入15g的馅，收口滚圆，然后给它压扁些。
取一些黑色面团，撮成圆条。做它的手。给它摆放在脑袋下方
15g的白面团，先搓圆，然后搓成圆锥体。一头尖一头圆。尖的朝上贴在手臂下。
取一小块黑色，撮圆对半分。然后各自撮椭圆，压扁。贴在身体下做脚丫～
小块黑色面团，滚圆，压扁，不要过扁，要有一点厚度。切成两半，贴在头上当耳朵～
黑色面团擀薄片，用裱花嘴压出一个个眼圈～
擀面棍稍微擀一下成椭圆形～
贴脸上，熊猫的黑眼圈～
小块白色面团滚圆，压扁，贴在脸偏下一些，要压住黑眼圈一点
黑色撮细条做嘴巴，微微的笑
再弄两个小黑面团做黑眼球～～　(￣ε(#￣)☆╰╮o(￣▽￣///)（这里颜色都是黑的不知道大家看不看的到～！）
最后就是白色眼白，熊猫搞定～～发酵到1.5倍大，冷水上锅，大火蒸十分钟，蒸好不要揭盖，焖五分钟再揭锅～
宝宝辅食：胡萝卜山药松饼
用料：
半根山药
半根胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
胡萝卜切片，山药切块。
加入一个鸡蛋，开始打泥。（小月龄宝宝可以只加蛋黄）
打成这样子就可以了。
加入适量面粉。
搅拌均匀成稠的糊糊。
倒入锅中，煎至起泡定型，翻面，两面煎熟即可。小火🔥慢煎。
像这样，无需放油哦～
简单好做，好吃不上火，入口即化。
皮蛋豆腐
皮蛋豆腐，简单易做，味道不错，下酒菜不错的选择
用料：
4个皮蛋
1块豆腐
1勺香油
2勺酱油
一段小葱
适量盐
1勺醋
2勺捞拌汁
少许糖
做法：
豆腐切一厘米的块，下水焯一下，一分钟就够，去豆腥味，水中加一点盐
皮蛋切小块，和豆腐放一起，加入糖，盐，少许酱油，捞拌汁，香油，葱花，搅拌
搅拌均匀，放个小柿子点缀，完成
凉拌鸡爪
天气变热了，又到了凉拌菜的季节，今天做个凉拌鸡爪，好吃又方便，喜欢吃鸡爪的人不要错过。
用料：
10只鸡爪
5瓣大蒜
半个柠檬
8个小米椒
三片姜
4勺生抽
3勺料酒
1勺陈醋
1勺香油
少许盐
少许鸡精
做法：
将新鲜鸡爪洗净，减掉指甲部分，冷水下锅，放入葱、姜、料酒去腥。
水烧开后撇去浮沫，继续煮五分钟，将煮好的鸡爪放入凉水中冷却。
调配料汁，葱姜蒜切碎，依次加入少许盐，鸡精，生抽，醋，香油，味极鲜，麻油（不喜欢的可以不加），柠檬切片，搅拌均匀。
最后将做好的鸡爪保鲜膜密封放入冰箱冷藏一夜，味道更好。
自制西多士
超级好吃的港式西多士！！跟西餐厅买的甜品一个味 做法超级简单
用料：
4片吐司片
适量克炼乳
两个个鸡蛋
一盒牛奶
适量 差不多十克黄油
适量咖啡粉or可可粉
做法：
准备好材料🌟
🥚鸡蛋打散加入半盒牛奶
（没买厚吐司 用两片正常吐司一起）吐司浸泡在牛奶蛋液里面 
边边角角都要照顾到
浸泡好备用
加入一小坨黄油 化开 准备煎吐司
煎吐司啦🍞
煎至四面金黄
翻面
煎好第一份齁中间加入炼乳   中间要拿叉子压几个小洞  接着煎第二份 步骤同上
现在来做爆浆的酱    黄油➕炼乳➕牛奶
煮沸  煮沸后倒入刚刚第一层基底吐司 再盖上煎好的第二份吐司
撒上可可粉 拿刀一切就可以开吃啦
爆浆西多士～热量爆棚 超好吃
鲍鱼红烧肉
用料：
8只鲍鱼
一小条五花肉
适量冰糖
3个八角
一勺老抽
俩勺生抽
勺料酒
适量盐
适量鸡精
10朵西兰花
半个西红柿
几片香叶
一小块块桂皮
一小块姜
1根葱
做法：
1.西兰花切小朵，西红柿切小块，姜一小块切姜片，葱切葱花，五花肉切成小块。
2.锅里下水，水开下西兰花（直接捞熟），用过滤网捞出备用，接着下五花肉过水，捞出冲凉水待用，锅里重新下水，水开后下关火，下鲍鱼烫20秒左右。
3.鲍鱼捞出清洗过程，可以用汤勺挖鲍鱼肉，去除内脏，鲍鱼肉上面的脏东西用小牙刷刷掉。
4.锅里下油（适量）烧至6成热，下五花肉翻炒至焦黄，下料酒，姜片，放冰糖，冰糖要熬化。再加2勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀，锅里下水（要淹没过五花肉），放八角桂皮香叶，大火烧10分钟，小火慢炖30分钟
中间加入鲍鱼肉，（差不多小火慢炖五花肉10分钟左右就可以）。时间到了检出八角桂皮香叶姜片
捞出鲍鱼五花肉摆盘，锅里的汤汁加热，（不够颜色可以加点老抽）不够稠可以加生粉水，淋上汤汁即可。周围摆上西红柿西兰花装饰，撒上葱花。
家常版红烧肉✔️快手五花肉
用料：
1斤带皮猪肉
4块冰糖
适量老抽
适量生抽
1勺料酒
3片香叶
3片姜
适量盐
3个八角
1根葱
2块桂皮
做法：
我用的是带皮的猪肉，口感很👍
做肉食我都习惯拿水泡出血水
准备好材料
开水焯猪肉，开锅5分钟左右
用油化冰糖
炒至糖色
加入香料，生抽，老抽，料酒，翻炒
炒2-3分钟，把香料和葱姜蒜入味
加入热水，开锅，转小火45-60分钟
加入盐，大火收汁
色香味俱全的红烧肉，根据自家口味，可以加辣椒
快手版红烧肉，爱吃肉的朋友，可以买来做👍绝对棒
每次做都很有成就感👍
热！热！热！让这道清热解暑的夏日甜品来解救你吧——仙草冻
更多原创视频，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

仙草冻是用仙草为原料制作而成的一款清凉甜品，广东地区也称黑凉粉。市面上的许多甜品店里卖的“烧仙草”，就是以仙草冻为主，再搭配芋圆、红豆、芋头、珍珠等食材一起制作而成的。仙草冻吃起来苦中带甘，具有清热降火的功效，是一道绝佳的消暑甜品。
用料：
100克仙草干
3升清水
7克小苏打粉
50克木薯淀粉
50克白砂糖
做法：
仙草干洗净，放清水中浸泡半小时后放入锅中，加满3升清水。（浸泡仙草的水也倒入锅中一起熬煮。）
大火煮开后转小火，熬煮1小时。
放入小苏打，大火煮开保持沸腾状态约3分钟后转小火，熬煮约半小时。
用纱布过滤仙草汁，再倒回锅中。
木薯淀粉用水调匀成淀粉水，倒入锅中，放入白糖。
大火煮开后小火熬煮，边煮边搅，感觉浓稠出胶后即可倒出定型，冷却后放冰箱冷藏5小时以上。
取出仙草冻，倒扣在案板上，切条。
倒入奶茶，搭配芋圆、红豆、炼乳等一起吃，超美味！
鲜香红不辣的水煮肉片
很喜欢水煮肉片，可是现在因为疫情的原因，不太敢到外面吃饭呀。点外卖就没有满意过，不是肉少就是太辣，要不就是不香、太油。总之各种不喜欢。（因为我是南方人，吃不了太辣的）
用料：
400克猪里脊或毽子肉
一包（好人家牌）水煮肉片料包
150克豆芽
一盒鸭血
4颗（带根的算一颗）香菜
4片姜
2瓣蒜
适量油
一大勺白芝麻
做法：
很喜欢这个牌子的水煮肉片料包，鲜香红亮，辣度可以自己调节
里面有三份料包
把猪肉切成厚薄适中的片
腌肉包全部倒进猪肉抓匀，腌制猪肉的时间可以去准备各种配料。
豆芽洗净备用，这是当地人井水泡发的。
盒装鸭血切块
姜4片，蒜两瓣，蒜要拍扁
锅放油烧热，入姜蒜，倒入调料包。
滑炒开来
闻到浓郁的香味时把肉片倒进去滑炒一下，让每片猪肉都沾上酱料，这样更入味，
加水，没过肉片就好，不要加太多水，不然味道会寡淡。
把鸭血下入锅中和肉片一切煮
煮熟后把肉片倒入事先铺着豆芽的碗中，豆芽我没有用水汆烫，因为喜欢脆脆的口感。
把洗干净的香菜均匀的盖在肉片上
把干料包拿出来撒一些在肉片上，如果喜欢吃辣，可以撒多一些，不会吃辣的撒一点就好，但不能不撒。（不要全撒完，要留一些炝油）
锅里油烧热，把干料包也撒一些在油里炝一下，这样很香。
倒入白芝麻，马上关火，不然白芝麻不但乱蹦，还会烧焦变苦。
把热油泼在肉片上，瞬间香味四溢。泼油的视频不知道怎么回事，一直上传不了。只能截图替代了。滋啦一下，香的不得了。
又鲜又香的水煮肉片完成了，由于干料包可以根据自己的口味添加，所以成品的辣度是自己能接受的程度。非常下饭。
美味生煎肉卷
对于有个不爱吃肉的娃的老母亲来说，费尽心机的各种形式的想要让她吃进去肉，🤭有没有跟我一样的老母亲，还好这个做完后小朋友评价“妈妈，这是我觉得你做过最好吃的这个不知道叫什么的了”哈哈，口感真是很不错，底层的香酥脆，上层的绵软的口感，中间肉馅的鲜美，哈哈，要流口水了
用料：
1、面皮配料：
300克普通面粉
150克温水
15克糖
3克酵母
2、肉馅配料：
适量葱叶碎
200克肉
适量酱油
适量盐
适量蚝油
适量香菜碎
做法：
将肉搅打成泥，加入油，酱油、盐、蚝油，注意用量都不要太多，搅拌均匀备用
将面粉、酵母、水、糖，倒进盆里揉匀
揉成光滑的面团
把面擀成薄点的长方形，涂抹一层植物油，撒上十三香不爱吃不放也行，撒一层葱花碎
抹上调好的肉馅，用平的铲子抹均匀
然后把上边三分之一折下来
再把下边的三分之一折上去，轻轻按压一下
然后切成长条
捏住两头边拉边转一下，成图上的样子
平底锅刷油，不用太多，平时炒菜量差不多就好
把卷好的卷放入平底锅中，留点缝隙，后边要发酵
然后盖上盖子发酵大概20到30分钟
发酵好后，开火先煎一下
煎到底面金黄后加水
这样从锅边倒入水，水沫过肉卷三分之二就好
盖盖子中火炖煮至锅里有噼里啪啦的声音，可以观察水量
最小火水干后，撒上黑芝麻
盖上锅盖一分钟
关火，撒上适量香菜碎，开吃
味道很赞呀，哈哈😄