xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常美味—爽口凉黄瓜
在夏天，每周必做两次的凉菜
用料：
1根黄瓜
2根腐竹
10朵木耳
2根葱
50克花生
适量盐
一丢丢糖
半勺醋
1勺生抽
1勺芝麻油
3瓣蒜
小半勺鸡精
2勺辣椒粉
小半勺花椒面
做法：
木耳泡发，或者用新鲜木耳也可以
腐竹泡发，封面那种，封面那张图片是前两个月做了照的，当时没照步骤，这次我用的是腐竹结，泡发之后散开了
黄瓜一根
去皮之后用保鲜袋包起来，拿擀面杖拍碎
花生放锅里炒一下
锅里烧水，水开之后下木耳，煮3分钟后再加腐竹，再煮1-2分钟就OK了
捞出来放盆里，倒入黄瓜
加蒜末
加辣椒面，花椒面（没有花椒面的可以加小半勺花椒油），葱花，锅里烧油，淋一下，滋拉～～～香气四溢～～
加：生抽、醋、白糖、鸡精、味精、芝麻油、盐，提前炒好的花生，抓拌均匀
开吃吧
春笋素面
用料：
1根春笋
勺酱油2
克油10
做法：
同事给的春笋，（我比较喜欢吃笋）用了一只。
起锅，放油，过一会儿油开了，放笋。炒到快焦了，加水。（这个焦了差不多就是油快干了）

同时，另一个锅里煮面！
把煮好的面放到另一个锅里。放两勺酱油，一起煮，我喜欢很软很软的面，所以煮到筷子直接可以把面夹断就好了。
完成了，晾一晾吃，不然太烫了。注：喜欢汤多的，可以多放点水煮一会儿。
全麦馒头
用料：
150克全麦粉
350克面粉
5克酵母
适量温水
78克（70克也可以）白糖
做法：
所有材料混合揉光滑，等待发酵2倍大，发至2倍大后均分为14份（每份57.5克/个），松弛会滚圆，蒸锅水加热沸腾后，将做好的馒头一个个上蒸笼，30分钟后取出
待凉
番茄鸡蛋火腿煎饼卷
耐饿版玉子烧。
用料：
2个鸡蛋
半块火腿
15个圣女果
100克面粉
10克油
做法：
准备食材
圣女果榨汁。
越细越好。
鸡蛋放进火腿丁里。
番茄汁倒入。
放入面粉。
搅拌均匀。
准备开始卷饼。
一次不能放太多。
卷起来啦！
最后一个。
完成。
如果太厚了，就用蒸锅蒸一会，不要煎太久会焦的。
配上绿豆粥，美美哒。
芝士煎蛋
我爸不在家，陪我妈过早。我妈总喜欢在吃饭的时候说事情，习惯很不好，因为总会惹得人不愉快，食欲都气没，她是我妈，但是我不能这样。
用料：
1片芝士
1个鸡蛋
1个西红柿
做法：
提前打好鸡蛋，为了显得更多，我加了一些水，热锅凉油倒入蛋液，蛋饼边微微泛黄放芝士片。
又煎了几片西红柿，出锅。
超简单蛋挞豆沙酥
用料：
适量蛋挞皮
适量红豆沙
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
小心里面陷烫
每日减脂果蔬汁   day68
用料：
1个苹果
1根香蕉
做法：
早睡早起，清清爽爽的吃个早餐真好！
没有一开始减肥时候那种自制力了，严格控制卡路里和摄入，现在好像生活规律了反而没有那个自制力和决心了，明明再来一轮就可以达到目标体重了！！！
牛皮菜炒豆豉
外婆家自己种的一种我从未见过的蔬菜，老爸教的菜式。
据说牛皮菜以前是喂猪的> <
但是这个菜天生不长虫，不用农药也蹭蹭蹭的长很快，按现在的标准来看，应该是很绿色的蔬菜了。
用料：
一把牛皮菜
半两豆豉
适量盐
做法：
洗净牛皮菜，去掉老茎和根部。
按茎的脉络分离茎和叶子。
下水焯一下（忘拍图了....）
挤掉水分，切成2cm见方的小块（PS:其实这个步骤也可以称为：剁猪草....）
倒入油，大火加热后转中火放入豆豉，用锅铲按压使之破裂。
倒入牛皮菜翻炒几分钟，如果豆豉的盐味不够，适量加点盐。
炒到这个颜色起锅。
做好了~
奶茶烧仙草，椰汁烧仙草，黑凉粉
最简单的方式弄了杯~~奶茶烧仙草※※椰汁烧仙草

今天家里只有没削皮的菠萝，和没切开的甜瓜，好似没有合适的水果，比如:芒果，西瓜，草莓🍓，那就搞个简单纯粹的（掩饰我的懒）。
用料：
25克黑凉粉的粉
80克凉水
400克开水
30克白糖
自行添加若干水果
做法：
我买的就是这个黑粉粉🤭
1.黑凉粉的粉(仙草粉)➕凉水，拌匀
500克刚开的水➕白糖，倒入拌好的凉粉糊，
小火，边倒边💥不停搅，要不然结块，搅拌均匀，煮开后大约2~3分钟，成稠糊，关火。
倒入容器，晾凉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
用小刀划开切块备用
老公的:
奶茶烧仙草= 奶茶冲泡半杯+烧仙草
【一包奶茶，半杯开水】
好喝
儿子的:
椰汁冲泡半碗（小碗）
【一包椰粉，半碗开水】
加蜂蜜一勺
山楂片切碎
椰汁烧仙草，孩子也能喝的饮料
牛排火锅
用料：
一锅牛排
适量姜
一罐啤酒
适量盐
适量老抽
大料瓣，花椒，草果，香叶，只要家里有的我都放炖肉料
做法：
牛排买回来泡冷水，泡一下午，泡出血水～放锅里焯水～然后放凉水里洗干净
肉，上面提到的所有料一起下锅，加入冰糖～一起煮～煮2个小时吧，用筷子一插能插进去就熟了～多放水～第一锅吃肉，第二锅加菜～当火锅吃😄
熬带鱼
用料：
条带鱼
根葱
片姜
勺酱油
勺料酒
个八角
克白糖
勺醋
瓣蒜
克糖
克盐
勺老抽
面酱
酱豆腐
做法：
带鱼煎至金黄。然后葱姜蒜大料瓣炝锅，后下带鱼，然后放料酒醋酱油，后加入面酱，色不重倒入些老抽，然后加水，放入酱豆腐 放糖  熬差不多了出锅。
炸糖糕
用料：
水面皮:150克
糖15克
面粉80克
馅料:白糖和面粉
做法：
1.用热水和面，做成面团，备用。
2.白糖和面粉拌在一起做馅料，把刚刚和的面团分成15-20克面团，包上馅料。
3.包好后，油烧热下锅炸。
4.成品了。
超级下饭的土豆炒牛肉丸
用料：
4个牛肉丸
半个土豆
1小勺郫县豆瓣酱
十公分长大葱
适量蒜苗
1瓣大蒜
1勺沙茶酱
做法：
准备配料：牛肉和土豆切成大小差不多的块状，大葱、蒜苗切段，大蒜切丁。
锅中放油，小火把豆瓣酱炒出红油（豆瓣酱要放少一点，大概2个大拇指这么多吧，炒的时候不要用大火，会糊）
放入切好的大葱，炒出香味。
倒入切成大小差不多的块状土豆和牛肉丸子，翻炒片刻，沿锅边加入适量清水（从锅边倒，不要浇在菜上面），加盖焖上一会儿
焖好以后下切成小块的蒜瓣和切段的蒜苗，翻炒一下，放入沙茶酱，翻炒均匀，出锅
猪皮烧辣豆-🥘悦悦家.                   （天津卫)
猪皮烧辣豆（天津卫—悦悦家）超级下饭的营养家常菜，味美宜口。猪皮补精养血，滋润皮肤，光泽头发，延缓衰老之功效。
用料：
随意猪皮
一把黄豆
2根胡萝卜
2个土豆
2个青椒
适量葱姜蒜大料辣椒，白胡椒粉，料酒，白酒
适量白酒
适量红烧酱油，蚝油，冰糖，盐
做法：
黄豆清水隔夜泡涨，煮半熟。猪皮清洗干净后，冷水入锅焯水切小块备用。胡萝卜，土豆，青椒切丁。
冰糖炒糖水，入猪皮上色， 放葱姜蒜辣椒大料和其他调味，开水没过食材，直到汤汁浓稠放盐，出锅。
熟蛋黄面包（比斯吉面包）
这是法国面棍？外形像，可是真正不是，这是熟蛋黄的面包！妈妈家今天有熟蛋，我拿了蛋黄打算做骂格力特饼干，后来心被动摇，觉得应该要做点别的，上网打了熟蛋黄。结果给我看到这个叫比斯吉面包（来自艾果果爱素素的方子）。用熟蛋黄做的。当然马上就用这个食谱。


每次看到特别的食谱，在做的当儿我也会去了解面包的由来。

原来比斯吉英文是叫Biscuit，是美国人传统面包饼，如scone类型的面包.  其实真正的比斯吉是用泡打粉。不过英国人饼干也叫biscuit.

而这个食谱的比斯吉已经不是传统的比斯吉，是改良版的吧！所以我把它称为蛋黄面包。

不过这款面包实在好吃啊！我非常推荐。好吃啊！

当你慢慢咀嚼时你可以吃到蛋黄的香味。表层有撒上砂糖，让面包口感更加。我刚才烤出来待凉后一口咬下表层脆脆的内部软软的，很赞。

这个面包拿来抹上牛油一定很美味。我喜欢。
用料：
200gm高筋面粉
60gm低筋面粉
165gm牛奶
3.5gm酵母
3gm盐
50gm(3粒）熟蛋黄
20gm细砂糖
25gm黄油
#表面刷面用
适量砂糖
食谱黄油
做法：
把熟的蛋黄捏碎或过筛备用
所有的材料放入搅拌器里，除了黄油，打至成团
过后倒入黄油，打至光滑的面团
打好的面团，做基本发酵1个小时
基本发酵好的面团排出空气，分割成10个面团，滚圆
把滚圆的面团盖上休息15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形
卷成筒状，捏紧接处
放入摸中
盖上布或保鲜膜进行最后发酵，大约60分钟
发酵好的面团，进行割包
割好表面刷上黄油
刷上黄油后洒上砂糖
送入预热的烤箱，170度，烤大约25-28分钟（视自家烤箱调整时间）
补气补血土鸡汤
这个鸡是家里养的有1年的鸡了，用来做鸡汤最好不过了！肉质饱满，连鸡皮都是脆香脆香的，越嚼越有味儿！

冬天喝一碗鸡汤真的滋补暖身呀！
用料：
1/4只土鸡
7克当归
7克黄芪
3颗红枣
10克枸杞
1/2根山药
1/2根胡萝卜
做法：
准备好煲汤的材料。当归、枸杞、红枣、黄芪。
鸡头鸡爪鸡翅膀砍下来，用来煲汤，其他的鸡肉留下来炒菜吃。
准备好足量的水，直接将鸡肉下锅，不用焯水。
放入红枣当归黄芪，枸杞先不用放，开大火煮沸。
沸腾以后开小火，慢炖一个小时。
山药切段，胡萝卜切块。
熬了一个小时以后，再下入山药和胡萝卜。然后开文火慢炖一个小时。
将炖好的土鸡汤倒入砂锅里，然后加入枸杞，文火再焖10分钟。
然后加入适量的盐调味儿，这个补气补血的土鸡汤就做好啦！
无添加剂的旺仔小饼干（宝宝辅食）
作为一名认真负责的新手妈妈，我每天都想变着花样给宝宝补充身体所需的各种营养，最近宝宝牙齿越长越多，需要给她准备一些辅食饼干。但是我介意超市的宝宝辅食有食品添加剂，所以还是自己亲手尝试做一下，味道可以和商店里的媲美了！绝对无添加剂，宝贝吃的放心。
     如果你也想给宝宝做辅食小饼干，可以尝试一下。
用料：
2个鸡蛋
250克低筋面粉
25克白糖
1粒植物奶油球
2勺婴儿奶粉
做法：
用打蛋器将两个鸡蛋清打发至奶油状，打发过程中分三次加入白糖；
再将蛋黄搅拌2分钟；
将蛋黄液倒入打发的蛋清中；
用工具拌匀，我用的是汤匙，不要搅拌，随意翻拌即可，以免消泡；
将奶粉与低筋面粉混合拌匀；
分2次筛入已经拌好的蛋黄蛋清液中；
第1次过筛效果如图；
第2次过筛效果如图；
翻拌均匀，中途加入1粒奶油球，我加的是植脂奶；
将翻拌好的原料装入裱花袋挤入烤盘，烤盘需垫吸油纸；
170度中层上下火烤制20分钟即可出炉；
这张是我豪放挤的，近似圆形；
来张豪放派出炉的照片；
装入透明零食盒；
噔噔！完美了。更重要的是味道和旺仔烤饼干一毛一样的，宝宝爱不释手。分享给每天想给孩子换辅食花样的你！喜欢可以尝试做一下，简单又美味。
清蒸萝卜
一直不知道萝卜除了煮汤还能怎么煮，无意间去一个店里有清蒸萝卜这道菜，回来就突发奇想做一下，也参考了其他朋友的做法！
用料：
一根萝卜
一勺蚝油
适量盐
两瓣蒜
1-2个小辣椒
1根芫荽
适量香油
适量花椒油
适量味精
一点点酱油
做法：
将萝卜去皮洗净，切片（不要太薄），摆盘，上锅蒸，蒸10几分钟吧，用筷子试一下，能插下去就熟了！
萝卜蒸好取出，把里面蒸出来的水倒到碗里调汁！

倒出来的水里加味精，盐巴，酱油，蒜末，小米椒，耗油，香油，花椒油，芫荽（小香菜）！调好搅拌淋在萝卜上就完成啦！
奶油南瓜汤（咸口版）
用料：
200克南瓜
1/4个洋葱
50～80ml淡奶油
100ml旺仔牛奶/牛奶
咸黄油、盐、黑胡椒
点缀菜随意：芹菜叶、迷迭香、南瓜籽
配料随意：烤面包
做法：
老南瓜切小丁或小片、洋葱切丁
蒸：南瓜丁蒸15ml，滤水备用
炒：小火热锅，咸黄油，下洋葱丁翻炒1min，南瓜丁翻炒2min，盖上盖子闷3～5min至完全软烂。
my juicer榨汁机粉粹搅拌：南瓜丁+洋葱丁+黄油汁+淡奶油50～80ml+旺仔牛奶100ml
煮：粉碎后的汁儿倒入小奶锅，小火煮3min，加入很少量的盐逐步调味，洒黑胡椒
*点缀：淡奶油拉花、芹菜叶/迷迭香/南瓜子点缀、烤酥的面包
凉皮
本应属于夏季的一道爽口菜，却在冬末初春的日子跟食客们不期而遇。特别的日子，静下心来细细的洗面，不聚众、不出门，何尝不是一份支持的力量呢！
用料：
适量面粉
适量凉水
面浆用盐适量
做法：
    1.高筋粉和凉水适量，揉成光滑的面团（这步很重要，多揉一会儿面筋更好的形成）醒二十分钟
        2.醒好的面团放在凉水里揉捏冲洗（水没过面团即可），水变浓厚把水过滤到另一大点容器中，再重新加入适量凉水继续洗面。
        3.直洗到水变清水为止，大约洗4-5次时间20分钟左右，一定洗到清水为止，否则面筋蒸熟后较硬没有空洞（揉面团和洗面忘记拍图）

        4.洗好的面筋用手按压一公分左右厚度，蒸帘摸油放上面筋醒40-50分钟后，上汽蒸20分钟晾凉切丁备用

        5.过滤后的面浆要沉淀4小时以上，清水滤掉，加适量盐用勺子搅匀成流动性稀面糊，状态像煎饼果子的面糊（加盐是增加筋性，面糊过厚凉皮易断）

        6.不一定用专业凉皮模具，平底的饼干盖子就可以，根据自己的模具大小倒入适量面糊，放入开水锅内盖盖蒸两分钟左右，凉皮鼓大泡即熟
        7.蒸熟的凉皮马上放凉水中取出来，根据第一张的厚度调整后面每张的用量
8.每张之间一定抹油防粘
9.切条，放入自己喜欢的食材、调料拌匀即可
    给浮躁的心情加入酸、辣、爽，亦是生活的美妙！
海带木耳瘦肉汤#秋日暖汤#
营养且清爽的一道快手汤，海带为碘菜之王，常吃海带可以祛病延年，海带含碱量较大,多食海带有助于体内的酸碱平衡
用料：
80克干海带丝
10克干木耳
80克瘦肉
适量盐
5克葱
选用鸡精
做法：
准备食材：木耳和海带提前泡发好，瘦肉和大葱备好
处理食材：泡发的海带洗净，木耳切成宽丝，瘦肉切丝，葱切葱花
起锅热油，加入葱花炒出香味
加入翻炒几下至变色
加入清水，海带，木耳大火煮开后转小火炖10分钟左右至海带软硬适中
煮好加少许盐和鸡精调味拌匀即可
成品
烧豌豆
豌豆上市的时候一定要多屯点，因为这道菜太鲜美了。做起来so easy
用料：
适量豌豆
克猪肉末
适量鸡精
适量盐
葱姜
胡椒面
做法：
准备葱，姜。
热锅冷油倒入葱，姜炒香加入肉末炒香
倒入豌豆翻炒几下
加水没过豌豆烧10分钟
起锅加盐，鸡精，胡椒粉
梅干菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
克白糖
做法：
梅干菜很干净就没洗，直接把五花肉一层层放上去
第三层了
最上面加白糖
蒸1.5小时
吃多少拿多少，梅干菜很Q，五花肉都蒸酥软了，油都在梅干菜几年了，很香
小米粥配梅干菜最适宜
清炒双素
用料：
西葫芦
胡萝卜
蒜片
味精
盐
生抽
做法：
西葫芦、胡萝卜都切成4-5公分左右的长条，西葫芦皮可以不削去，这样能增加西葫芦的脆度
锅中放油，油开后放入蒜片炒香，先放入胡萝卜条翻炒2分钟
接着放入西葫芦条，继续翻炒，微微变色之后即可加味精、盐，淋点生抽，出锅
韩式部队锅
韩式火锅中最全能的恐怕非部队锅莫属
有荤有素汤底浓度色香味俱全
加上拉面鸡蛋芝士简直让人欲罢不能
重点是！按照Cecilia的菜谱来
厨渣也会幻觉自己是厨艺大师
用料：
1把金针菇
1根大葱
100克年糕
1个洋葱
2勺韩国辣酱
200克香肠
150克鱼豆腐
3张鱼饼
1/3颗泡菜
1/2根西葫芦
1/2块豆腐
1包拉面
做法：
准备食材
处理食材
锅底铺上洋葱片、京葱段和泡菜
将年糕、香肠、鱼饼、西葫芦等材料铺入锅内，中间放韩式辣酱
不需要你调酱料！直接倒入泡菜汤！煮开
煮制八成熟时，加入拉面
待拉面熟时，表层放上京葱段即可
没加鸡蛋的原因是锅里的食材太满了，所以就和海苔一起做了个鸡蛋卷，还有剩下的西葫芦浸蛋液煎了一下（韩国过中秋时都会有这道小菜）。
芝麻酱火烧
五一去北京，在聚宝源一次吃了三个小火烧，感觉从未吃过如此香的火烧，干吃也可以一次吃好几个。回家后日思夜想，还是自己动手做一次试试吧，万一成功了那
用料：
80克芝麻酱
两勺芝麻盐
2克椒盐
1克左右五香粉
适量盐
400克面粉
看心情油（面）
4克酵母
适量温开水
一些熟芝麻
做法：
面粉加入酵母，适量温开水，少量食用油和盐，然后盘它，盘完放一边醒
各种调料混合一起
加入芝麻酱中，搅拌均匀
然后把面分成小块，干成面皮，加入调好的酱，涂抹均匀。团成烧饼装。
用老抽加一点水和面粉，刷在面饼顶部，粘上芝麻
送进烤箱
上下190度，烤二十分钟
然后上层调至200度，给烧饼外皮烤酥并成金黄色，就是这么完美，吃起来吧
咸香酥脆
〈鎏釜〉荷塘小炒
用料：
200克藕
400克荷兰豆
半根胡萝卜
8朵木耳
适量姜
适量葱
1勺糖
适量盐
做法：
荷兰豆去筋，洗净，木耳泡发，胡萝卜切片。
莲藕去皮，切片，泡到加了白醋的水中，这样藕不会黑。
葱姜蒜切碎
锅里放水烧开，加少许盐，依次炒荷兰豆，胡萝卜，藕片，木耳！
焯后凉水浸泡，捞出控干。
锅里放油，葱姜蒜炝锅，倒进菜翻炒，加糖，盐出锅！
清淡可口，颜色漂亮
杨梅酱
杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。但新鲜杨梅季节很短，想留住它的酸甜，只需用一只玻璃瓶，就能锁住一季灿烂
用料：
1000克杨梅
150克黄冰糖
1个柠檬
做法：
1、杨梅用盐水泡1小时左右，洗净。用小刀去核去蒂
2、取杨梅的果肉，放入不粘锅或不锈钢锅（不能用铁锅）中火烧开，用勺子搅动...

3、依据个人口味加入冰糖或白砂糖，用勺子拌匀，小火熬制40分钟左右，然后挤入柠檬汁熬至浓稠

4、熬好了，一定要把它降温以后保存，这样它不容易发生变质，另外存放杨梅酱的玻璃瓶一定要经过高温消毒，里面不能有残留水分，把杨梅酱放入以后要密封保存，而且要把它放在冰箱的冷藏室中，最好分成小瓶装，吃完一瓶要开一瓶，这样就可以让做好的杨梅酱保存3到5个月不变质。
玛丽苏芝士香肠意大利面
好奇买了希腊白香肠   冷盘直接吃 
冰箱还开了袋马里苏芝士 
就地取材
周末来个快手意面吧～
用料：
1份意大利面
看心情芝士
磨两圈撒撒黑胡椒粉
50g牛奶
一点点盐
一点点橄榄油
做法：
深锅煮面  放盐 咻地帅气撒开一小把 3-5min 捞出备用
橄榄油 香肠 翻炒  锅内倒入牛奶  芝士 煮至白汤状   倒入面条  均匀翻炒 
出锅 黑胡椒粉点一点
芹菜牛肉粥
煮粥而已，当然不用糖。不过白米粥底的生糖指数不低，糖尿病人也不要贪多才对。
用料：
60g大米
1小把水芹菜
50-100g瘦牛肉
2片生姜
纯净水
菜籽油
盐
淀粉
白胡椒粉
做法：
生姜切丝
分成两份
淘米
加纯净水、一份姜丝
煮一锅稍微稠一点的白粥
牛肉剁碎
加入1/2茶匙淀粉、1/2茶匙盐、另一份姜丝
拌匀
腌制5-10分钟
水芹菜除去叶子
洗净
把杆子切成小丁
在炒锅中用温油把牛肉末炒到5成熟
加入芹菜丁
翻炒30-60秒
盛出备用
白粥煮好后
趁高温加入炒好的芹菜牛肉末
搅匀
加盖闷5-10分钟
依个人口味加盐
撒一点点白胡椒粉即可
素蒸饺
口味清淡适口
用料：
韭菜
鸡蛋
木耳
香菇
粉头
虾
盐
鸡粉
十三香
做法：
各种原料均按个人爱好。
将以上各项混合到一起，调料按各人口味加入即可。
素炒杏鲍菇～
用料：
4个杏鲍菇
4瓣蒜末
1勺蚝油
1勺淀粉
少许盐
1碗水
1勺酱油
做法：
杏鲍菇切片，切十字花刀，清洗干净备用
准备蒜末
调好酱汁备用
杏鲍菇下锅煎至两面金黄捞出备用
起锅烧油，锅里下蒜末炒饭爆香
下酱汁小火翻炒至粘稠
下杏鲍菇翻炒均匀，焖2分钟

鲜美杏鲍菇出锅～
蜜汁叉烧肉（新手烤箱0失败）
老公是个只爱吃瘦肉的人，女儿是个只爱吃肉皮的人，前者嫌弃肥肉太肥，后者嫌弃瘦肉塞牙，老妈觉得外面的叉烧好吃，但是颜色有点太红而且价格非常贵，于是我综合了下厨房里好多个方子，创建了这个适合新手的0失败蜜汁叉烧，烤箱是长帝的（型号留言里有哦）。

说明：随手记录的一个方子得到大家的认可很感动很开心，同时也收到了很多问题，我在留言中也一一解答了，最多的是关于温度和时间，大家还是要摸透自己烤箱脾气，可以在上传作品的时候记录最成功的一次温度时间以及细节，下次再做的时候肯定会更得心应手啦😄
用料：
大概两个手掌那么多梅花肉（猪肉）
可能用了半瓶的样子叉烧酱（李锦记）
2汤匙蜂蜜
2汤匙料酒
适量葱白
适量生姜
2小颗蒜瓣
做法：
梅花肉，我们这里又叫前夹肉，瘦肉为主，中间肥肉纹理清晰，肉切块洗净晾干，为了方便烤熟，不宜太厚，大概1cm-1.5cm厚度的样子。
叉烧酱，葱白，生姜，蒜瓣切碎备用。
步骤2备料放入料酒和蜂蜜，搅拌均匀
洗净晾干的肉放入搅拌好的酱料中，让他们充分沾到酱汁哦。
放入密封的保鲜盒中，冷藏12个小时以上。
after 12h，上下200度高火烘烤20分钟，烘烤之前请记得再调一点点蜂蜜叉烧酱刷一遍肉肉表面，相信我，这一步别偷懒哦。
20分钟后翻面，刷酱，再入烤箱20分钟（温度火力不变）。
颜色OK，口感OK
【麻辣水煮鱼】新手也能当大厨片出大片鱼片
很多小伙伴在家制作水煮鱼都会烦恼，为什么在家鱼片就不能切成饭店的大小?为什么鱼片柴柴的不好吃?难道饭店的草鱼比较大?难道厨师🈶秘方?汤圆妈在这里就用一斤半的小草鱼切出饭店一样大的鱼片来制作水煮鱼片。而且还让制作出来的鱼片鲜嫩好吃~爽滑异常~快快来学习起来吧😄
用料：
一斤半新鲜草鱼
3勺玉米淀粉
1个蛋清
100克红薯宽粉条
1包水煮鱼调料
1根青蒜
适量盐
20克玉米油（腌鱼片用）
适量菜籽油
做法：
草鱼洗净沥干后，鱼头鱼尾各切一刀。
手慢慢拍打鱼身，拉出腥线。
刀贴着鱼骨头慢慢将鱼骨片下
鱼肉切片方法
一刀斜切片后不要切断连着鱼皮，继续斜切一刀后再切断鱼皮，这样一片大大的鱼片就切成了。
全部切好
准备腌制
鱼骨鱼头用适量盐腌制一下
鱼片放入食盐和料酒抓匀后滴入5滴柠檬汁或白醋，这样制作鱼片不仅入味而且成熟后不易碎裂。
鸡蛋清和玉米淀粉➕适量清水搅拌均匀，将蛋清糊放入腌制好的鱼片抓匀备用。
这也是让鱼片变嫩的重要步骤，将玉米油浇在放入蛋清糊腌制好的鱼片上 ，这步叫封油。鱼片封油后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半个小时。这半个小时的时间我们用来泡发粉条和制作鱼汤。
热开水泡发红薯粉条半个小时
泡发好的样子，如果不想用热水 可以提前用冷水事先浸泡1个小时，焯水后备用。
大火将锅中的油烧热将鱼头鱼骨煎到两面金黄，倒入热水。一定要是热开水，这样鱼汤才不腥。也一定要油热才下入鱼骨，这是鱼肉不会粘锅的关键步骤。
中火煮制
慢慢的鱼汤变成了奶白色😍
这个牌子不错(*๓´╰╯`๓)♡
汤圆妈没有用调料包里的淀粉包哟。
鱼汤中下入麻辣调料➕泡软的红薯粉皮煮软粉条后再下入鱼片煮熟即可盛出。
水煮鱼倒入盆中上面撒上花椒，辣椒干，青蒜末浇上热油。
麻辣鲜香滑滑嫩嫩的水煮鱼片就制作完成了✅
萝卜丸子
用料：
半根白萝卜
半根胡萝卜
适量面粉
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
适量小苏打
适量姜末
做法：
白萝卜，胡萝卜分别插丝，插好后用刀切碎一点
加入适量的盐腌制出水，出的水不要倒掉，方便加面粉
加入面粉，十三香，胡椒粉，小苏打，姜末搅拌成这样
用手捏成这样的小丸子，不要太大。
锅内倒油，加热到6分热就下丸子，炸至金黄，注意翻面。
家庭迅速方便刀削面
上学的时候，记忆中刀削面是经济实惠的美味中的美味，现在回想起来还是满满的幸福回忆。但现在人长大了，可能嘴也刁了，总觉得面馆的卤不是记忆中的味道，于是想自己在家做刀削面，想做啥卤做啥卤。
用料：
500克面粉
260克鸡蛋及水
2克盐
做法：
用厨师机一档或二档搅拌面，水及鸡蛋液体分三次迅速加入，揉至光滑，然后醒20分钟。
把面缠绕到擀面杖上，使面团变长体积变大方便刀削，并把面团表面变滑变平。
当当当当，神器上场，小摊上2元一个买的刀削面勺。
用面积大点的锅，放水大火烧开。
刀削面入锅，想吃硬的基本煮2分钟，软点的就延长煮制时间。
捞出，放卤。本次我做的是西红柿鸡蛋卤，如稀饭正宗西北风味的请用五花肉土豆榨菜黄花菜等制作。
酸甜萝卜
我家的小菜持续上线，就这么简单😜
用料：
1个白萝卜
适量白醋
适量白糖
适量生抽
适量凉白开
少许小米椒
适量盐
适量姜
适量蒜
做法：
白萝卜洗净去皮，切成连刀块，放适量的盐腌制，去水
姜、蒜、小米椒切好备用
生抽、白醋、白糖、凉白开调好汁，根据自己的口味，少量多次，品尝
去盐水的白萝卜控水，加入调好的汁和配料，拌匀，放入冰箱冷藏，入味即可食用
雪媚娘
图片更新于2020.03.222 
“日子总是有意思的。
了无生趣的，
是哪个无精打采的你”
                        ——恬小酱
做过好几次雪媚娘了
这个方子是我通过几个对比最终胜出的佼佼者
不同的材料做出来差异还是比较明显的
有的放置一会皮就会很生硬
更加不能冷藏冷冻了 更是没有Q弹了
隔天是一点也不好吃的

这个方子解决了很多的不足
在口感上 保存方式上 以及皮的透亮 
都大大大的改善了
制作过程也是很简单
可以说是很值得一试的
我都不骗人的
真的很不错 真的真的很不错(*๓´╰╯`๓)♡
快来一起试一试吧
用料：
1.粉类
125克糯米粉
5克木薯粉
40克豌豆粉或土豆淀粉
2.液体
200克牛奶
15克淡奶油
50克糖
25克黄油
3.防粘粉
50克糯米粉
做法：
准备好所有的材料
粉类放在一起
液体跟细砂糖放在一起
黄油融化

液体与粉类混合 过筛一次 防止有颗粒
倒入配方量的一半黄油
混合均匀
微波炉叮3分钟
根据自己家微波炉的火力
拿出来的麻薯没有液体流动就是好了
也不要加热时间过久
会导致皮很干 大大折扣口感的

切记:微波炉叮的时候要盖上一层保鲜膜
不然表皮很干  也有很多大气孔


热好的雪媚娘皮翻拌一下加入剩下的黄油
用手动打蛋器中速 顺时针 
打到皮能拉出完美的丝  
（没有打蛋器可以跟我一样用手揉的方式 将黄油全部揉进去）如视频

放入冰箱冷冻降温 
没错是冷冻 可以快去降温 
放心 皮是不会变硬 回生的
不着急用 也可以室温放凉
放凉后的皮分成25克每个
准备好熟糯米粉 擀皮过程中可以刷一点粉防粘
(防粘粉:糯米粉50克，放到小一点的锅里翻炒至微微上色变黄能明显的闻到有糯米粉的香气 炒熟的粉会很轻往上飞 就可以了)
这个配方大概可以做15个左右的雪媚娘皮
在桌子上撒上少许防粘糯米粉 有助擀皮 
像擀饺子皮一样 转圈 擀薄 擀大
这里没拍内馅部分 可以自己随意 
放奶油 放自己喜欢的水果大家随意
收好口 为了美观多余的皮可以剪掉 自己吃掉(也是很好吃的)
包好的成品在刷一层薄薄的手粉
等一下需要冷冻一下定型
然后用自己喜欢的盒子装起来
我这里用的是普通的蛋黄酥盒
还是比较美观的


这是我冷冻四个小时后的皮
拿出来 立刻可以拉出Q弹的感觉
大家如果喜欢吃比较多的皮可以擀的厚一点
这个皮就算不包馅也是很好吃的
我就吃了好几块
口感味道都是超级Nice的

这个方子真的棒
冷冻都不会变硬
就别说隔夜会怎么样了


那大家也可以一起动手做自己喜欢的甜品吧
补充1次:
昨天特意留一张皮室温放置有17个小时了
Q弹  软糯 都不减 若遇到问题回复不及时 可加 ：T020816j
梅干菜扣肉
梅干菜扣肉是传统的绍兴菜、几乎家家都有做、但口味几乎不同、我的做法是猪肉微微的走油、这样做油而不腻、更适合夏天吃。
用料：
桂皮、生抽、糖五花肉.350克
黄酒梅干菜二把
做法：
把五花肉洗净切块、厚一些更香、冷水下锅沸二三分钟、冷却洗净焯水、锅里放油把焯干水的肉在油里微微的煸一下、等肉出油放桂皮、黄酒、生抽、糖、出香味了放干菜、自己做的干菜不用洗、买来的话有泥沙、但洗了会影响口感。等干菜都沾满油了就盛出装碗里、上面倒扣盘子、上压力锅蒸、上气蒸十五分钟就好了
浓稠顺滑的蛋丝汤
用料：
一个鸡蛋
适量葱花
适量盐
适量油
适量水淀粉
做法：
鸡蛋彻底打散
淀粉加水搅匀
水开到这样的泡泡时，一遍用筷子搅拌   一边下打散的鸡蛋，要慢慢下鸡蛋，不要一下子倒下去
(因为倒鸡蛋没手拍照)
鸡蛋打好放水淀粉，放油，放盐，等汤浓稠就可以出锅了
放几个葱花
蒜蓉油麦菜分分钟光盘
宝宝和孩子吧不喜欢吃凉拌油麦菜
换了种做法，果断光盘了哦，
炒菜的时候宝宝拽我衣服，哈哈，忘记拍放入油麦菜的照片了
用料：
一大把油麦菜
四五瓣大蒜
半根葱
做法：
油麦菜洗净切断
起锅热油，放入蒜末和葱丝爆香

转大火倒入油麦菜翻炒一分钟后，加入一小勺盐，再翻炒几十秒，加入少许味精，即可盛出。
泡椒凤爪
夏天就是要吃这种又酸又辣的凉菜😀😀😀
用料：
10只鸡爪
6个泡椒
一小把花椒
1勺料酒
5克盐
3个八角
4片姜
3勺醋
4片柠檬
4个小米椒
1勺生抽
8克白糖
2个（小的）百香果
做法：
鸡爪洗一下
把鸡爪的指甲剪一下
冷水下锅，放入生姜，花椒，八角，料酒煮开，大火3分钟转小火🔥10分钟
煮好把鸡爪取出过凉水，放冰箱40分钟，取出来好去骨
去好骨的鸡爪
把小米椒，泡椒，蒜末柠檬🍋，百香果，白糖，醋，酱油，倒入凉白开，搅和搅和！然后放冰箱冷藏4个小时就可以7了
做好的鸡爪，简单方便
腊肠菠萝炒彩饭
用料：
1碗剩米饭
1半菠萝
1根腊肠
1小块红萝卜
适量玉米粒，豌豆
1个鸡蛋的量炒熟的鸡蛋
少许盐
做法：
各种食材切丁备用（红萝卜，玉米粒，豌豆过水焯一下）
菠萝切开把心挖空，然后把把菠萝心切成丁，用淡盐水泡7～8分钟，挤掉水分备用。
最好用不粘锅，锅里不放油，锅烧热直接下腊肠丁煸炒，炒出油汁放入配菜，米饭，鸡蛋，少许盐继续煸炒，最后放菠萝丁煸炒出锅。
倒入空心菠萝里即可。
鸡肉南瓜配西兰花（微波炉清蒸法）
这道菜是从朋友那学来的，朋友是从她的朋友那学来的～哈哈～因为好吃、健康又易做，所以一传十，十传百了吧！全程只用微波炉加热两次即可，超级方便！（每个微波炉的功率不一样，每个人切的菜大小也不一样，以下菜谱时间只为本人亲身经验，所以亲们还是要以自家的食物熟了尚可）
用料：
去骨鸡腿肉
南瓜
西兰花
明太子
沙拉酱（奶香酱）
料酒
酱油
做法：
无骨鸡腿肉切易入口的小块，放入料酒，酱油稍稍抓匀，十分钟后待用。南瓜去皮切易入口小块，与鸡肉均匀摆入盘中。盖上保鲜膜，微波炉600w加热5分钟。
西兰花切小朵，鸡肉和南瓜加热后取出，摆上西兰花，再盖上保鲜膜加热600w5分钟。
明太子和奶香酱拌匀
西兰花，鸡肉，南瓜都熟了以后取出撕开保鲜膜，在南瓜和西兰花上均匀放上明太子沙拉酱。即完成。
麻辣☞辣卤小龙虾
因为一个人很喜欢吃，自己一直反复研究，现在炒出来的味道，吃过的人都说好，特别是受到他的肯定，看着他吃，就很开心😊
用料：
2斤小龙虾
10瓣蒜
5片姜
半根大葱
一瓶啤酒
适量辣椒
适量花椒
适量干辣椒
适量盐
适量自制辣椒
适量鸡精
做法：
放入所需调料炒香，姜蒜，干辣椒，花椒，还有我秘制的两种辣椒，小火慢炒，这道菜我没加豆瓣酱哦！
炒香后放小龙虾，在此说明，(一定要先洗，用小刷子刷干净，这里没有拍洗小龙虾的照片，就不上图了，记得必须要洗干净哦，哈哈），小龙虾翻炒几下，加少许白酒爆炒，炒几分钟，加啤酒，加清水煮，水加到刚好没过小龙虾即可，放入葱段，盐，鸡精调味，大火煮开，转中火煮至少40分钟。
然后就开动吧！很香很辣，再来个冰啤，不要太爽啦！哈哈哈！
虾仁酿苦瓜
客家三宝就是酿苦瓜、酿豆腐、酿茄子。看着是不是很想咬一口?是不是在偷偷地吞口水?是不是晚上就吃这个了?是就对了。
（http://m.xiachufang.com/goods/61126/  虾干）
用料：
1根苦瓜
100克肉糜
适量淀粉
适量盐
适量虾仁
适量酱油
适量蚝油
1根葱
3瓣蒜
适量食用油
做法：
虾剥壳，去下线，加姜丝、酱油冷藏腌制2小时；
小米辣切圈，蒜切碎，葱打结；
蚝油、细砂糖、1调羹生抽、适量淀粉及食用油与肉糜一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时；
苦瓜切圈，挖掉苦瓜籽；
将部分肉糜和虾仁酿入苦瓜圈；
食用油下锅，中火将酿苦瓜底部煎成金黄，盛起待用；
食用油下锅，中火将蒜和剩下的肉糜炒香，加酱油，然后放入酿苦瓜和葱，加没过酿苦瓜一半的凉水，小火慢煮，将汁浇到苦瓜上，待汁液煮成粘稠即可；
鲜莲鸽子汤
鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。中医认为，鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。
用料：
20粒鲜莲子
1只鸽子
3两里脊肉
6枚红枣
20粒枸杞
3大片姜
2汤匙黄酒
适量盐
做法：
鸽子洗净，处理好内脏，与里脊肉一起入冷水锅中，煮至水开漂起血沫后关火。捞出鸽子、里脊肉，鸽子改刀成四大块、里脊肉改刀成麻将大小，用温水再冲一下，这样能让汤汁更清澈
另备一砂锅，放进鸽子、里脊肉、红枣、黄酒、姜片，倒入热水至没过原材料约5cm，大火煮开后，改小火煲两小时。鲜莲子和枸杞用水冲一下，放进锅里再煲15分钟，即可关火，少少放点盐调味即可
哥本哈根食谱1
汗
用料：
一杯早:黑咖啡
两个午:鸡蛋
一个午:番茄
不限量午:菠菜
不限量晚:生菜
200克晚:牛肉
做法：
早餐：黑咖啡一杯。这第一天第一顿就是刮油水的节奏啊！感觉我上班挤地铁的战斗力会下降一半！
午餐：白煮鸡蛋两个，番茄一个，菠菜一盒。
打包公司餐！
晚餐：牛排一块，生菜一堆
哥本哈根食谱特色就是让你晚餐有个盼头！牛排赞！
酱油面
用料：
猪油
挂面
酱油
葱花
盐
做法：
沸水煮面，之后再把猪油 盐 酱油装在碗里之后加另外煮沸的开水，面煮好就直接把面夹起来放进碗里。
还可以加青菜
食物的表白-煎鱼腩
吃东西应该向小孩子的口味学习——健康食材，简单烹饪，谨慎调味。

《道德经》里说“五味令人口爽”，这个“爽”可不爽，而是“伤”和“麻木”的意思。当被过分的调味包围，怂恿你不停吃、吃、吃的不是食材本味，而是被调料勾起的熊熊胃火。

因此，家常做菜，我更倾向参考日本料理，原料是第一位的，之后是恰当的烹饪方式，最后才是点睛的调味。

午间做豉辣蒸鳜鱼，想起还要给娃弄点不辣的，于是切下一块鱼腩留起来。

等把披着满身葱姜豉椒的鱼上了蒸锅，才有空料理这一小片鱼腩。

一匙料酒稍腌，抹点淀粉去水，少油小火慢煎。调味汁尤其简单，酱油一匙，陈醋一匙，糖半匙。把煎好的鱼腩趁热放入酱汁里吸收滋味，焦香里带点酱醋香，鱼的鲜甜还在。

繁琐的蒸鱼和简单的煎鱼腩几乎同时做好，一齐上了桌。尝尝，每个人都更喜欢煎鱼腩，差点把儿童餐吃个精光！

如果那块安静的煎鱼腩像一首海边的Bossa nova，披披挂挂的蒸辣鱼简直就是广场舞！当味蕾愿意安静下来，你才能听到食物的表白。
用料：
一块（约200克）鱼腩（鳜鱼/三文鱼/鳕鱼等）
1汤匙料酒
适量淀粉
适量油
1汤匙薄盐生抽（酱油也可）
1汤匙陈醋
半汤匙糖
适量葱花（装饰用）
做法：
我选的是肥瘦适中，刺少的鳜鱼。

鱼腩部分切下来（头以下，鱼肚子大刺的部分直到接近尾部，脊背有小刺的部分不要），放一汤匙料酒腌制10分钟。
准备调味汁：


一汤匙酱油（最好用薄盐生抽，咸度低一些）。一汤勺陈醋。半汤匙糖。
搅拌均匀备用。
鱼腩正反面抹淀粉。
平锅烧热，放入可以盖住锅底的油，油热后转小火，放入鱼腩，先把鱼皮部分朝下，小火煎。
当鱼皮部分明显变黄收缩，晃动平底锅，鱼腩可以轻松移动的时候，翻面。

可以通过颜色看到鱼腩熟了没有。淡红色部分就是仍然生的。
煎至红色部分完全消失即可。
把煎好的鱼腩趁热放入调味汁中，同样先放鱼皮一面，大约30秒后，翻面，让肉的一面充分吸收汁水。
保持鱼皮面冲上，撒葱花装饰。

（如果煎给不吃葱的大小朋友，完全可以省略，不影响风味）
香辣龙虾
外面去吃麻辣小龙虾好贵哦，而且也担心处理得不干净，自己在家做，就用喜欢的火锅底料调味儿，味道巴适。整起方便，想吃多少做多少，招待朋友也特别有面子。
用料：
3斤龙虾
10个蒜
150克红99火锅调料
1听啤酒
适量姜
做法：
用牙刷将龙虾身体刷洗干净，剪去头部，用剪刀尖挑出胃囊，去虾线，冲洗干净备用
倒入适量清油，下姜炒制
倒入适量清油，油热后，将打理干净的小龙虾下锅炒1分钟；然后将红99火锅底料倒入锅中，翻炒2分钟至底料融化，再倒入啤酒、大蒜，盖上锅盖焖煮；
15分钟后（中途翻炒一次免得糊锅）揭开锅盖再翻炒5分钟，出锅撒上芹菜或香菜点缀即大功告成！
青蒜肉片炒鲜蘑
肉片滑嫩，蘑菇鲜美，简单快手下饭好吃~
用料：
鲜蘑250克
猪里脊肉150克
青蒜2根
生抽1勺
姜丝2片
盐1茶匙
水淀粉1汤匙
做法：
猪肉洗净，切成薄片
加入生抽，淀粉，料酒抓匀腌制片刻
蘑菇洗净，撕成小块
青蒜洗净切成小段。
姜去皮切成丝。
起锅热油，先下入肉片滑散
滑炒至变色断生后，装出备用
留底油，下姜丝炒香
然后在下青蒜翻炒片刻
下蘑菇炒至断生
加入少许盐
将蘑菇炒至出水
加入肉片
水淀粉
炒至汤汁浓稠光亮即可~
成品
星空巧克力
星空巧克力成品很美过程很虐心不会常做自己留图留念罢了
推荐杜纯纯洁的星巧方子很详细http://www.xiachufang.com/recipe/102157584/
用料：
星空原料:
巧克力色粉、可可脂、
纯可可脂巧克力、半圆模具
原味夹心料:
巧克力、黄油、
淡奶油、朗姆酒
做法：
擦拭模具、点星空、画星轨、填底色

纯巧调温灌壳
填入八分满夹心冷冻一会
调温巧克力封底冷冻15分钟倒出
组合完成
滑蛋虾仁饭【詹姆士的厨房】
尝试了詹姆士的滑蛋虾仁饭的菜谱，真的好好吃！！
用料：
3个鸡蛋
10只左右，视虾的大小及个人喜好虾
清酒或料酒或黄酒
太白粉或淀粉
白胡椒粉
葱
没有可不加韭黄
香油
食用油
米饭
做法：
虾拔虾线，剥壳，去头。然后锅中加入适量食用油，将壳和头放入锅中煸炒，煸至虾头的红油出来。
这一步是为了熬虾汤，用虾汤做出来的滑蛋虾仁亲测非常鲜，也可以用其它高汤代替。嫌麻烦的可以直接用清水。
煸好后加水煮汤，煮个5-10分钟即可。
煮好的汤过滤，只留下清汤，放一边备用
将虾仁从背部对半切开，然后加入适量盐，白胡椒，清酒（料酒或黄酒都可），太白粉（各种淀粉/芡粉/生粉都可）进行腌制
准备一些小葱
再准备一些韭黄，没有也可以不加。
【炒底】也就是炒饭的意思。滑蛋虾仁饭可以把菜盖在炒饭上，也可以就直接用白饭。如果不用炒饭，可直接跳过这几步。
这里炒饭很简单，锅中加入适量食用油油，打入一颗鸡蛋，不打散直接加米饭。
米饭和鸡蛋搅拌均匀，然后加入适量白胡椒粉翻炒均匀（不需要加盐）
炒饭做好后装盘，如果没有做炒饭，直接用白饭装盘。
然后开始正式制作滑蛋虾仁。将前面熬好的虾汤加入锅中，烧热。
然后加入切好的葱花，烧出葱香味后放入腌好的虾仁和韭黄，煮至虾仁略微变色，接着加盐调味，可以舀一点汤尝尝咸淡，注意汤不能咸。
2个鸡蛋打匀，放在一边。滑蛋虾仁要先勾芡，再淋蛋液。
适量太白粉或淀粉或生粉加水，调一个芡汁。
【勾芡】先把火调小，让芡成糊
然后再开大火，均匀划圈淋入蛋液，待锅回温后，关火。
用勺子轻轻拨锅中的蛋液，即可形成滑蛋的效果。不要一直搅。
最后在滑蛋虾仁上加入适量芝麻油增香。
将做好的滑蛋虾仁淋在装好盘的炒饭/白饭上面。
滑蛋虾仁饭就制作完成了。真的非常鲜美- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
番茄虾仁球
番茄的酸甜与海虾的鲜搭配简直就是完美，这道菜样子看起来很普通，但是番茄的里面会有惊喜，就像一个成熟的男人外表普通却内心很丰富
用料：
200克虾仁
4个番茄
适量番茄酱
少许盐
5克生姜
适量白糖
适量淀粉
适量料酒
少许白醋
做法：
首先把海虾去壳，放少许盐料酒腌制5分钟，入锅前用淀粉跟虾仁搅拌混合在一起，把虾仁水份和鲜锁住，做出来的虾会更鲜
锅里把水烧开整个番茄放入锅里看到番茄皮破了就可以捞出然后把番茄皮去掉，用到把番茄一头切个口子把番茄的心挖出来，挖出来的心别浪费切碎备用，
起油锅，放入腌制好的虾仁，翻滚吧虾仁，然后起锅，把炒好虾仁塞进番茄的内心，让番茄不再空心寂寞，装盘了，
锅里放少许油加热，放入酱米粒，放入之前挖出来番茄的心，加入番茄酱，加入白糖，加入三滴白醋，因为番茄酱的酸度不够，看个人口味，可以不加，加入少许盐，味道调好了，最后加入淀粉水，起锅浇到番茄上面（要是想视觉更完美用过滤网把渣隔离再浇）
无糖馒头
经历了多少次的失败，记录一点小体会。

有一次把在发酵的馒头给忘记了，结果蒸出来的馒头很光滑，漂亮，柔软，我才体会到，我每次都是发酵不到位，就开始蒸，还有锅盖的问题，慢慢的总结出来。
为了面条和馒头买了压面机，其实我有时候懒得用压面机，用擀面杖多擀几次，也可以的，厨师机把面团打好，大约10分钟，发酵30分钟，就可以整形，二发不要看时间，拿起来轻轻就可以，我的小体会，记录下来，方便查看，分享给有需要的厨友，一道学习。
发酵好了，开火冷水蒸18分钟，关火，焖5分钟，蒸的时候拿根牙签，放在锅与盖之间隔开留着透气，我一般是500克面粉做10个馒头，不加糖的。

中种馒头👇

http://www.xiachufang.com/recipe/105886624/
用料：
500克/可以换全麦粉150克普通面粉
250克/260克水或牛奶
5克/新鲜酵母15克酵母
12克玉米油
50克老面（可以不加）
往下看
南瓜馒头
500克普通面粉
260克/270南瓜泥（不加一滴水）
5克或新鲜酵母15克酵母
12克玉米油
50克老面（可以不加）
做法：
材料先放进厨师机混合均匀，再加入玉米油，然后厨师机搅拌成团，大约10分钟。
找了一张白面团。
发酵30分钟
发酵好了，压面机开始出动，必要撒些面粉。
压
反复压，起码要压20几次。
压好自由发挥，想怎么整都可以。
整形好第二次发酵。
第二次发酵完成
发酵好了，上蒸锅。
牙签或竹签卡在中间，透气。
成品
南瓜馒头
麦皮馒头
果蔬汁花样
花样馒头
。
紫薯花样
黑麦馒头
。
南瓜🎃
。
。
。
。
。
。
。
。
粗粮，麦皮。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
。
油菜香菇烧豆腐
这道菜营养全面，同时补充维生素，蛋白质，膳食纤维～，做法快捷，口味不油腻不寡淡刚刚好。
用料：
1棵油菜
2个香菇
1块豆腐
少许切末葱，姜，蒜
1-2个红辣椒
做法：
1.油菜，香菇，用盐水淀粉浸泡冲洗干净备用。香菇，剪去根部，切成小块或者片儿。油菜撕成或者切成小瓣。豆腐切成小方块。在浸泡的时间，把葱姜蒜切成末，红辣椒准备好。
2.豆腐过水炒一下捞出。
3.锅烧五分热，放入红辣椒干扁，赶紧放入油，炒出味，赶紧放入葱姜蒜炒出味，放入香菇，青菜，翻炒。加入水，炒焖。加入豆腐。不要把水熬干不好吃。加入蚝油，生抽，老抽或者酱油，少许盐，味精或者鸡精。最后根据口味是否加入淀粉水勾芡。起锅。
烫嫩豆腐——清口凉菜
哈哈，简单😊
用料：
1块豆腐
1勺生抽
半个辣椒
半根小葱
做法：
白水烧开放入豆腐一两分钟即。
酱油加葱花辣椒丝做蘸料。
陈皮莲子红豆沙
有人说，没尝过陈皮红豆沙，就枉为广东人。加入陈皮的红豆沙，稠密沙软，看似寻常，入口却有一股淡淡的陈皮香，吃完不仅唇齿留香，还能化痰止咳、预防消化不良。莲子的加入，更增添了清热解暑的夏日功效。饭后来一碗，既解腻又消食。

做好的陈皮莲子红豆沙，趁热吃可以感受到红豆的甜香，和陈皮苦中回甘的芳香。也可以放入冰箱冷藏，在燥热的午后来上一碗，也非常不错。
用料：
200g红豆
30g新鲜莲子
10g冰糖
1片陈皮
适量清水
做法：
红豆，陈皮，莲子，分别浸泡3个小时以上。
红豆浸泡的时间最好更久一些，像夏天的话可以放入一碗冷水里，搁冰箱冷藏过夜。这样在煮的时候就会容易煮烂。
浸泡后的陈皮用手撕成小块。
如果有白色的橘络要刮出来，先刮出来再撕成小块，这样就能去掉陈皮苦涩的味道，如果没有，就不用理会。
莲子去芯，去除苦味。放入汤锅中，加入适量清水。
大火煮25分钟后，沥干待用。
红豆和陈皮一起倒进锅中，加入足够量的清水。
水量比食材大概高2个手指头的距离，因为熬煮的时间较久，多加点水可以避免糊锅。
大火烧开后转中火熬煮约1.5个小时。
如果有高压锅的话，可以大大缩短熬煮时间。将准好的红豆、莲子和陈皮一起放入高压锅中，再放入两倍的水，压20分钟即可。
熬煮到红豆开花，呈粘稠的状态。
煮好的红豆用汤勺舀入筛网，用勺背轻压滤出红豆沙。
如果一次做得比较多喝不完，可以根据个人口味加入适量的白糖，充分搅拌使白糖与豆子泥充分的融合在一起，放到不粘锅炒一会，挥发掉多余的水分，炒到豆沙成团，就可以拿来包包子或者制作糕点。
滤去豆渣的红豆沙重新倒回汤锅中。
加入莲子和10g冰糖。
小火煮至冰糖融化，即可关火。
陈皮莲子红豆沙在饭后吃解腻又消食，其中最关键的一步就是过滤，这样吃起来口感才会绵密细腻，莲子的加入，则会让口感更加清香。
懒人焖饭
用料：
一杯大米
1个西红柿
盐
1个土豆
五朵香菇
1勺酱油
半根腊肠
做法：
所有食材切丁放入电饭煲（番茄随意，大块就行）盐和酱油适量，跟平时炒菜用量差不多
跳到保温加入葱花拌匀即可
蔬菜羊肉串
用料：
cook100孜然烤肉料 羊肉
做法：
1. 羊肉切丁，加入孜然烤肉料腌制4个小时左右。
2. 把腌制好的羊肉，穿串，刷上一层油，放入烤箱，220度烤25分钟
25分钟后就可以出锅了，然后我们可以适量点缀蔬菜，撒上自己喜欢的椒盐，孜然粉之类的
咖啡拉花练习册
一直羡慕嫉没有恨别人拉花许久，终于要开始自发图强oye
用料：
20g咖啡
150ml牛奶
做法：
第一次使用意式机，连开机都搞不清，更何况打奶泡了，无奈脸。虽说视频看过无数，真正动手的时候，连杯子都不知道怎么拿，幸好小哥哥发给我一张图，秒懂秒懂，奶泡一下就打得差不多了，接下来就是拉花了，不知道该如何控制水流、该如何找点，该如何学习还没搞懂，路漫漫兮，终会到点✌️
梅子酒&梅子露
梅子酒成长日记
用料：
5斤青梅
5白酒
3斤冰糖
做法：
洗净
去蒂
2017.5.27入罐
但愿好好成长啊~
白酒不够了剩下的青梅做了梅子露
2017.7.7  一个多月喽
梅子露可以喝啦
两个月
一年
通透
。
1
第二年又开始泡啦
第一天
一周
一个月
两个月
三个月
凉拌腐竹木耳
用料：
300克腐竹
适量酱油
10朵木耳
1勺白醋
适量盐
根据自己口味可以不放自制  辣椒油
做法：
木耳
腐竹
香菜和黄瓜丝
芝士焗大虾
用料：
三个大虾
一小块黄油
1个大蒜
两三片柠檬
马苏里拉芝士
盐
做法：
大蒜切末。大虾洗净开背取出线。
锅里热黄油，炒大蒜末。
把蒜末放在虾背里。
铺上芝士碎。
180烤箱，烤十几分钟。（根据自家的烤箱情况掌握时间）
牛奶芒果西米露
用料：
喜爱西米露
3粒芒果
500g牛奶
2勺蜂蜜
做法：
先搅拌1粒芒果泥状备用
西米露煮着透明捞上过冷水几次备用。。。
其余的芒果切成丁状备用。。。。把芒果泥还有芒果丁放进冰箱几个小时
要吃的时候。。。把芒果泥加入牛奶搅拌加入蜂蜜。。。最后倒入碗中加入西米露还有芒果丁就完成了。。。
泡发海参
我这次买的是60-80头的淡干海参，泡发共用了3天时间，比较成功。
用料：
1只海参
1壶纯净水
做法：
将发海参用的容器放入沸水烫一下，主要是为了保证无油无盐。手也要清洁。
容器内倒入纯净水，放入海参，盖上盖子，在冰箱内发48小时，中间不用换水。
泡发48小时后，用高压锅、纯净水（水要没过海参2公分，高压锅上气转小火30分钟。
取出后，继续用纯净水放冰箱泡发24小时。即可！
黄瓜干焖肉
我又来宣传化州菜啦。这道黄瓜干焖肉采用了化州笪桥特色黄瓜干，跟我们平时看到的黄瓜片干不一样，这种笪桥黄瓜干是整根黄瓜晒干压扁的，颜色呈金棕色，扁扁的一张，跟鞋垫一样。
说实话我以前根本不知道黄瓜还能晒干，感觉黄瓜体内都是水，晒干就没了。
今年过年的时候收到亲戚赠送的两大包黄瓜干，尝试了几个做法，凉拌、蒸肉饼等，这个焖肉的做法最适合我们家的口味，在我心里的好吃程度排行榜上跟笋干焖肉差不多，有机会大家可以试一试。
用料：
3-4根黄瓜干
半斤到一斤左右猪肉
适量姜葱蒜
一大勺料酒
一大勺生抽
一小勺老抽
一大勺柱候酱
一茶匙蚝油
5g左右冰糖
一个八角
两三片香叶
一小块桂皮
（可选）辣椒干
（可选）木耳
做法：
黄瓜干提前一天泡发，时间比较赶的可以用热水泡六个小时左右。
木耳提前一个多小时泡发就可以了，木耳不可以泡太久，尤其是夏天，容易导致食物中毒。
猪肉切块，烧一壶热水备用。
油锅烧热，爆香姜葱蒜，下猪肉翻炒，放料酒继续炒。
把剩下的材料都放下去，加水没过材料，焖40-60分钟，收汁入味即可出锅。
脆皮香酥鸭腿
特色：金黄酥脆，鲜嫩可口。
用料：
两只鸭腿
盐
1小匙花椒粒
料酒
姜片
少量油
做法：
先洗净鸭腿，沥干水份。将花椒粒与盐放入锅内小火翻炒，炒至出香味，盐由白变成淡咖啡色。再将炒好的椒盐（包括花椒粒），料酒和姜片均匀抹在鸭腿的正反面。将鸭腿放入冰箱腌制半天或一晚
腌好后将鸭腿放入锅内大火蒸20-30分钟（视大小）
蒸熟的鸭腿擦净表面的花椒粒与油水，放入锅内用少量油小火煎至表皮金黄酥脆即可
云南特色美食:干焙洋芋丝+（内附视频）
在云南，这道菜可是人见人爱，花见花开，对，没错，说的就素干焙洋芋丝...

金灿灿的洋芋丝看一眼就让人很有食欲，爆香的干辣椒在洋芋丝的层层包裹下露出一个尖尖角，撒上辣椒面，咬一口...

香中带脆，隐约中掺杂着一丝微辣，啧啧，好吃到根本停不下来！

艾玛，盘子小了...
用料：
2个洋芋
适量干辣椒
1勺辣椒面
1勺盐
做法：
洋芋去皮，切片...

然后切丝备用...
锅中放油，油热后将干辣椒段炒香...

油可多放点的...
放洋芋丝...

放盐炒匀，然后压平...
待一面煎至金黄后，再煎另一面...

最后将煎好的洋芋饼切块...
撒点辣椒面就Oh啦...

一道云南特色菜就完成了...
三味蒜香油泼面
这是一个吃货半夜饿了兴起自创的面，为啥叫三味呢？因为吃过后屋子里还剩下面里的三个味"酸 蒜 麻"特别是吃过后嘴里留的蒜香，当然觉得臭的就是蒜臭咯😜，好了不多说，喜欢的朋友可以试一下
用料：
1份（各种面，你喜欢就好）面条
几叶（各类蔬菜喜欢什么都可以）娃娃菜
1根小葱
适量，能把辣椒面和蒜末爆香就好了油
3～4瓣（根据个人喜好来放，建议还是3～4个为好）蒜末
1～2个（爱吃辣也可以更多）新鲜红椒
1勺（根据自己的嗜辣指数咯）辣椒粉
要好的那种，麻香味足的那种，这很关键麻椒
根据自己喜好酱油
1～2勺比酱油量多醋
一小勺耗油
根据自己喜好盐
适量味精
做法：
第一步，先把需要准备的东西准备好，蒜切末和新鲜红椒一起，就是混在一起切末，娃娃菜洗好切段。
第二步，水沸了下面和你准备好的蔬菜，在你准备装面的碗里放入酱油，醋，耗油，盐味精少许，待面煮好了捞起装碗里，然后把你准备好的辣椒面，蒜末，小葱撒在面上，可以摆放你喜欢的位置。
最后一步，起油锅，油热后，撒入麻椒粒，翻炒出麻香味来，熄火，把油洒在辣椒面和蒜末上，就可以了，拌匀后如果咸了可加面汤。
酸奶玉米面紫薯毛毛虫
乍暖还寒的三月，虽说柳梢绿桃花红，却不习惯这种冬末春初气温忽冷忽热，冷热不定的感觉。

还好，有一条毛毛虫暖暖身还是感觉很好的，最近很喜欢用酸奶做面包，感觉自己做的酸奶吃得特别放心。
用料：
200克紫薯泥-馅
250克高筋面粉
20克玉米面粉
25克蛋液
160克酸奶
20克糖
2克盐
3克酵母
做法：
馅料制作:紫薯蒸熟去皮压成泥，
趁热按自己喜甜度混入砂糖，炼奶，玉米油搅拌
①提前用1升全脂奶，1克酸奶菌粉，面包机选择酸奶健发酵成酸奶，取160克备用。
②面包机中放入材料，倒入酸奶，启动和面程序一次，再启动低糖面包程序一次，

②面包机中放入材料，倒入酸奶，启动和面程序一次，再启动低糖面包程序一次，
③后油法将面团揉至完全扩展，面包机内发酵2倍大
④取出排气整形，将面团分成2份，


分别擀成大长方形，收边处稍薄，面团三分之一处放入紫薯馅，将面团包裹馅料，
⑤然后面团的三分之二，拍些许面粉，切割细条，分别分离一下
⑥由上至下顺着卷，收口向下粘合
⑦将整形好的面胚码到烤盘中进行2发
⑧发至1.5倍大后，表面刷蛋水液

⑨烘烤175度，上下管18分钟即可
用酸奶代替液体做面包口感特别清爽，并且增加松软度，
有机玉米面的高纤给身体健康加分，紫薯好吃颜值也高，甜度可以随个人喜好增减。
炖鱼～三道鳞
曾经家里老婆爱吃这鱼，现在只能自己做给自己吃了。味道还是那个味道，可滋味儿不是那个滋味儿了。
用料：
多些油
三道鳞(淡水鱼)鱼
5个八角
10瓣蒜
6片姜
5根香菜
老抽3勺，生抽6勺酱油
70克左右(根据自己喜好增减)白糖
5勺醋
3勺(根据自己喜好增减)6月香豆瓣酱
做法：
鱼洗净，去内脏，改花刀。备好蒜瓣，葱段，姜片，香菜。
锅内入油烧至8层油温(锅延开始起烟)，鱼慢慢滑进油锅，以免烫伤。煎至两面金黄。放入少许葱段，姜片，蒜瓣入味。
倒入米醋，去腥(扣盖闷一会)
加生抽
加老抽调色。
加热水没过鱼背，烧开。
加入八角。
加入糖(根据个人喜好，喜欢咸口的可以少加)
加入豆瓣酱，调咸度(根据个人口味增减)
中大火20分钟收汁。
期间打开挪动挪动鱼，别糊底了。
收汁后，加入准备好的香菜，蒜瓣后再扣盖闷3分钟，就可以出锅了。
小鱼出锅了。。。很香很香。
爆炒金针菇
最后一次吃
用料：
一大把金针菇
两勺油
半勺盐
半根葱花
两瓣蒜
半根青椒
做法：
1:洗菜
2:切菜
3:先炒葱蒜
4:炒青椒
5:放金针菇
6:放盐调味
【珍馐美食】中国特式鸡尾酒 英式气泡酒-Olly Smith
GREAT英国美酒大使Olly Smith
这款鸡尾能为品尝者带来清新及活力的英式夏天感觉。这葡萄酒自二千年前的罗马时代已经在我们的商店发售，而我们的天气非常适合制作这味道充满活力及清爽汽息的佳酿。
用料：
英国气泡酒基酒
一份Belvoir Strawberry
一份Rhubarb Cordial
五份冰冻英国气泡酒
英国覆盆子
做法：
于香槟酒杯入倒入一份Belvoir Strawberry及一份Rhubarb Cordial，并加入五份冰冻英国气泡酒。
最后加上粒英国覆盆子装饰便完成。
适合裱花超快手的巧克力杯子蛋糕
在韩国 经常用这个方子 只要五分钟就能做出不会失败并且湿润的巧克力杯子蛋糕 可以用来裱花 承重力好 重点是非常方便～
本方子可以做九个左右的杯子蛋糕
用料：
2个鸡蛋
3克泡打粉
110克细砂糖
70克牛奶
130克低筋面粉
20克法芙娜可可粉
110克植物油
做法：
把油混合到鸡蛋和白砂糖里 用电动打蛋器打3-4分钟 打到颜色变白 糖完全融化
加入牛奶混合均匀
粉类过筛到上面的面糊 用打蛋器混合均匀
倒入烤模
烤箱预热180度 烤20-25分钟 用牙签插一下 没有东西就ok了
菠萝果酱
用料：
800菠萝
180白砂糖
少许柠檬汁
做法：
菠萝去皮清洗干净
切丁
加白砂糖研制
一小时后有菠萝糖汁就可以开始炒制。
准备好一口最好是不粘锅，炒制的时候会出水。保持中小火，隔一会翻翻就可以
熬成这样的时候就要开始勤翻动了。防止糊锅
完成 
消毒容器，我用的是奶瓶消毒机，也可以用开水煮
装瓶完成
冻芝士榴莲蛋糕
这个方子是8寸蛋糕模的份量
用料：
150g消化饼
80g无盐黄油
350g奶油芝士
400g榴莲肉
300g鲜奶油
50g细砂糖
5片（约25克）吉利丁片
50g酸奶
60g纯牛奶
做法：
消化饼捣碎成粉末状，黄油隔热溶化后与饼末混合均匀，倒进蛋糕模压实做成饼底。吉利丁片用冷水泡软待用
奶油芝士室温溶化后加入细砂糖、牛奶，然后隔热水搅拌均匀至无颗粒
加入搅碎的榴莲肉和酸奶搅拌均匀。泡软的吉利丁片隔热溶化后与芝士糊混合均匀
鲜奶油打至七成发（我用的是金钻的植物甜奶油，所以不用加糖可直接打发，如果使用淡奶油的话可加60g细砂糖打发使用）。将芝士糊和奶油糊混合均匀，倒入蛋糕模里，轻轻震一下，让表面平滑，然后放进冰箱冷藏约3小时即可食用。
食用之前可以稍加装饰哦，看起来更吸引呢
土豆炖鸡胸肉(少油)
个人比较爱吃软的炖土豆，还有鸡胸肉，完全没有骨头，所以就尝试了这个菜，很好吃。
用料：
三块鸡胸肉(小)
1个土豆
适量盐
适量葱
适量生抽
适量料酒
适量植物油
适量白胡椒
适量陈醋
做法：
土豆切成大小均匀的方丁，水洗两次去除部分淀粉，备用
鸡胸肉切成丁，加入生抽，几滴料酒，白胡椒粉还有盐拌匀，备用
锅里放油，稍热之后倒入鸡胸肉翻炒，肉均匀变色后盛出备用
锅里倒油，稍热倒入土豆块，翻炒，变色后加盐，蚝油，加水盖上盖子煮两分钟，倒入炒好的鸡胸肉，翻匀后盖盖子，把土豆焖软后打开盖子收汁，出锅前滴几滴醋，味道更鲜美
芝士蔓越莓麻薯🌕
闲来无事搞创作✍🏻
简单快手又好吃😋
＃2020-7-5更新:
有厨友反映说闷5分钟会让麻薯变扁建议直接出炉就不会塌 大家可以参考参考 因为我是觉得火候不够我再烤了两分钟哈 大家灵活调整哦！
用料：
20克高筋面粉
125克木薯淀粉
30克黄油
130克水
30克糖
2个（约90克）鸡蛋
25克蔓越莓
2克盐
15克奶粉
1片芝士片（百吉福）
做法：
材料集合！
奶粉、芝士、黄油、水、糖、盐放入奶锅
小火加热，直至材料融化，边边冒小泡泡
（芝士片可能会不完全融化，看起来有颗粒，没关系的）
加入高筋面粉
高筋面粉搅拌糊化，呈浓稠酸奶状
加入木薯淀粉，关火搅拌均匀
搅拌成团
上视频！给大家看看面糊的状态，是可以成团，推得动的。
大概是这种用手可以揉成团，不沾手的状态
待面糊没有那么烫手以后，少量多次加入蛋液，搅拌均匀
注意❗鸡蛋液并非需要用完，而是要看面糊的状态添加！！一定不能一次倒完！
刚开始搅拌的时候是这样的，要有耐心
大概这种状态就OK了
蔓越莓干要先切碎，然后加入面糊，搅拌均匀
装入裱花袋，烤盘铺油纸
用裱花袋在烤盘上挤出面糊
我挤了16个
用手指沾水，抹平面糊的尖尖
烤箱180度预热，预热结束后烤25分钟
刚烤5分钟
15分钟后🕰️
直接出炉，如果是出炉就塌建议多烤两分钟~

圆圆圆圆的麻薯真可爱🌕