xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葛根粉丸子糖水
葛根粉具有清凉下火,开胃下食,利尿解酒有特效,生津止渴,有清除体内垃圾的功能,经常食用葛粉的人,能起到强筋壮骨,美容健体,延年益寿的功效。可以长期服用。非常适合爱美女士喝，男女老少皆宜。

爱吃珍珠的，可以试试葛根粉丸子，有嚼劲，健康。
用料：
100克葛根粉
65克开水
适量白糖/冰糖
适量红薯
适量绿豆
做法：
这是葛根粉，老家带来的。某宝也有卖，就是不知道好不好。
100克粉加入65克开水。
搅拌
揉成光滑面团，趁热揉成条，不然会散开来。
长条
切的同时，烧一些水，等水开了，放入锅内。
放冰糖或者白糖，煮个5分钟就好了
煮的时候有点小膨胀，关火后慢慢回缩。
可以放入红薯，绿豆非常不错
煮好后会慢慢变颜色，半透明色。红薯，绿豆可放可不放。
没有绿豆，红薯一样好吃哦！
小炒鸡腿肉
用料：
3只鸡腿
适量胡萝卜，黄瓜
做法：
先把鸡腿剔骨，切成鸡丁状，用料酒，盐，白胡椒粉腌一下，然后加淀粉抓匀。胡萝卜黄瓜洗净去皮切丁。
起锅放油，油热后中小火把鸡丁放入锅中翻炒，等鸡丁变色后，放入葱姜翻炒，然后加入生抽，一直翻炒至鸡丁七八成熟时加入胡萝卜和黄瓜丁翻炒，然后加入些蚝油，一点老抽调色，最后出锅前加入适量盐，少许鸡精出锅。（如有汤，最后可以用水淀粉勾芡，我做的是给宝贝吃的，所以没用淀粉勾芡，汤多了）
五色拌面
每次经常一个人就不知道该做什么饭，一个人吃两个菜又吃不完，所以我喜欢做不一样的拌面
用料：
半根胡萝卜
一个鸡蛋
一个青椒
一个人的量碱面
少许虾仁
自己看着办瘦肉
做法：
首先先把面条煮开，然后把面条夹出来放入装有冷水的碗里，浸泡着，这样你的面就不会坨（平常的挂面也可以用这方法，超级好用，吃的时候根根分明）
我做的配菜没拍出来，因为第一次拍图，没考虑周全。
捣碎鸡蛋
切好胡萝卜，辣椒和肉
干虾仁（用开水泡一下就可以了，没有就不放）
首先锅里放少许油，倒入鸡蛋炒碎，盛起备用。
然后倒入一点油热锅（我不喜欢吃太油，就倒了一点点），把切好的青椒（切成条状），胡萝卜（切成丝）倒入锅中翻炒，尽量多炒一下，把辣椒的生味炒掉，切记不要炒糊了。
再把切好的肉丝放入胡萝卜辣椒里一起炒，肉色变白了就倒入生抽进行翻炒，记得多倒一点，让菜和肉均匀上色，然后再放入炒好的鸡蛋和泡好的虾仁，翻炒几次盛出。

把面放入一个大碗里
把炒好的料一起倒在面上
有香油的可以倒一点，吃点香油对身体好
拌好面开吃啦！
第一次写菜谱，可能有些凌乱，望大家多多指导
空心菜
用料：
大蒜、干辣椒，盐、鸡精
空心菜
做法：
空心菜切段，洗净
干辣椒剪成段，大蒜切碎（不要切太碎）
入油，放入剪好的干椒圈，大蒜，出香味后放入空心菜。
空心菜炒的过程中可以加一点点盐（软的快点），空心菜炒熟，放盐，鸡精，出锅，开吃。
（163）胡萝卜芹菜虾仁盖浇面【12M】
补钙小能手虾仁，芹菜和胡萝卜浇汁面条。味道鲜美，营养满满！
用料：
3根芹菜
1小块胡萝卜
2只虾
1把面条
做法：
准备好所需要的材料。
虾去皮去虾线后切小丁。胡萝卜，芹菜（摘下叶子）洗净后切小丁。
锅中刷上一层薄薄的食用油，倒入虾仁丁翻炒至变色后，继续加入胡萝卜丁和芹菜小段，翻炒3-5分钟左右盛出
倒入煮好的面条上即可。
不仅营养密度高，还可以锻炼宝宝的咀嚼能力
凉拌干豆腐/千张
用料：
2张干豆腐/千张
1根黄瓜
半根胡萝卜
3根香菜
3瓣蒜
2勺生抽
2勺陈醋
1勺蚝油
半小勺克盐
半勺糖
适量芝麻油
2勺油辣椒
做法：
干豆腐切丝，水开汆烫30秒（请忽略我的渣刀工，谢谢）
胡萝卜丝+黄瓜丝+蒜末+汆烫好的干豆腐丝+香菜（黄瓜丝在香菜下面，挡住了）
所有的调料都放进去（也可以先调个料汁试试口味再放）
换了个大碗，拌匀
来吧，适合夏天
千层酥果酱派❤️快手简单开酥版
这是一款不需要复杂的开酥也能做出千层效果的快手版酥皮，不用担心手法不好而失败，也不用担心温度太高而导致失败，新手小白也一样可以搞定
用料：
【千层酥皮】
80克低筋面粉
80克高筋面粉
108克冷藏黄油
48克冷水
4克细砂糖
2克盐
【蛋清糖霜】
15克蛋清
45克糖粉
10克低筋面粉
2克柠檬汁
适量柠檬果酱
做法：
看看这酥皮的层次，酥酥脆脆，好吃呦
【千层酥皮制作】低筋面粉+高筋面粉，加入细砂糖和盐，搅拌均匀
加入冷藏黄油，用刮刀切切切，切成颗粒状
黄油被切成了颗粒状裹在面粉当中
这一步很重要，成败在此一举，加入冷水，用手大致拢成团即可，千万不要过度揉搓。如果揉均匀了做出来的就是没有甜味没有层次的普通饼干了哦
拢好的面团裹上保鲜膜冷藏1个小时，大致拢成团的面团此时是很不均匀的状态，中间会有黄油颗粒的存在，这就是我们要的状态，也是起层的关键所在
【蛋清糖霜制作】蛋清，糖粉+低筋面粉，柠檬汁，四种原料
蛋清中加入糖粉和低筋面粉，搅拌均匀
加入柠檬汁，搅拌均匀，
做好的蛋清糖霜盖保鲜膜冷藏备用
冷藏一个小时的面团取出，多放一点面粉防粘，擀成大片，第一次擀边缘会有很多大大小小的裂痕，没有关系正常折叠就行。我这是第二次折叠的照片，第一次的忘记拍了
折叠成3层，首先折叠到2/3处，现在是2层
折叠成3层，然后再次擀开折叠3层，相当于现在已经折叠3层+3层=6层了
然后包上保鲜膜冷藏1个小时取出，然后再次擀开重复之前的折叠，继续连续折叠2次3层（3层+3层+3层+3层=12层）
折叠好的面团，擀开，厚度大概
4厘米
均匀的抹上一层蛋清糖霜，然后放入冷藏1个小时，放平了
切割成方块状或者自己想要的形状
挤上柠檬果酱或者任意果酱，柠檬果酱之前有分享过配方
160度烤40分钟至50分钟，烤到表面上色，我这个实际颜色要比图片的深，时间长点没关系，时间短了，中间层次的酥脆程度就不理想了
烤好的千层酥从侧面就能看出有很多的层次
萝卜牛杂煲
用料：
1根萝卜
700克牛杂
适量葱姜蒜
2瓶盖三花酒
2勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
少许胡椒粉
1包香料包
做法：
姜一块，备用。
萝卜，削皮，切大块，备用。
商家已处理好的新鲜牛杂。
热锅冷油，加入姜片爆香，倒入牛杂，三花酒2瓶盖，翻炒2分钟。
牛杂炒制过程中会有水份析出，没关系哦，继续……加入胡椒粉。
牛杂和汤一起倒入高压锅，加入香料包。
郫县豆瓣酱2勺，不吃辣的可以不放。
黄豆酱，2勺。高压锅盖上盖，煮20分钟。
砂锅加入萝卜块。
焖煮好的牛杂，香气扑鼻，全部倒入砂锅中。
砂锅继续加入蒜末。
盖上盖煮20分钟。
喜欢葱花香菜的盆友，可以撒上一把。
牛肉摊有现成的香料包，1元一包，方便的很……
厨艺小白的超简单美容养颜甜品&3分钟木瓜炖牛奶
都说木瓜是个好东西，女孩子吃了可以丰胸，但平时纯粹切来吃总觉味道有些平淡了。这不，疫情期间家里囤了几箱牛奶还没喝完，这二者结合营养有了，免疫力提高了，既美容养颜，味道也是棒棒哒，关键是完全不需要厨艺基础！木瓜的清甜加上牛奶的醇厚，无论从营养的全面还是口感来说，比起单吃木瓜可是大大上了一个档次哦～～
3分钟是准备工作，炖的时间可以去追剧，不包括哦😛
以下为一人份用量，大家可以根据炖盅大小和人数来增减食材。
用料：
1/4个木瓜
一盒纯牛奶
少许碎冰糖
做法：
木瓜切开削皮去籽，取1/4果肉切小块。
将果肉放入炖盅，放少许碎冰糖，不喜甜的可以不放。
炖盅盖上盖，隔水炖15分钟，可见木瓜果肉变红，冰糖大多融化。
倒入一盒纯牛奶，我这个炖盅刚好装下，盖上盖子继续炖15分钟即可。
成品木瓜甜软，牛奶香浓醇厚，冬天可热饮，夏季可放凉后冰镇。好满足！
黄油版手工牛轧糖
黄油版本的牛轧糖好搅拌，奶香味十足，软硬适中。 
电饭锅不粘功能，使做糖一点也不浪费，不会粘得到处都是了
用料：
500-600g熟花生碎
200g黄油
560g白色无夹心棉花糖
350g奶粉
50g抹茶粉
做法：
花生米用200度烤至颜色变深、变黄，晾凉后擀成花生碎。
黄油放入电饭锅，用加热功能使其融化。
加入棉花糖，继续加热融化，并搅拌均匀。
筛入奶粉，边筛边搅。
然后筛入抹茶粉，继续搅拌。这时候搅拌有点费劲了，不过加油搅拌吧！
倒入花生碎继续搅拌，这时候要使出吃奶的力气了，如果实在搅不动，就用手吧，但记得要戴上胶皮手套，不然会烫手。
趁热将搅拌均匀的棉花糖团放在垫了保鲜膜的烤盘上，用手整形成厚度1-2cm的长方形。温热的时候用擀面杖擀平表面即可。
放入冰箱冷藏至稍凉后，拿出切块。
有糖纸的可以包装好牛轧糖，没糖纸的装袋密封放好，尽快吃掉。
糖醋子姜
用料：
500克子姜
250克酿造白醋
250克（冰糖和白醋的比例为1：1）冰糖
2茶匙（10ml）盐
10粒左右枸杞
做法：
将子姜表面洗干净（不用刮皮，姜皮的功效更强），切成薄片，用盐抓匀腌制20分钟
将白醋和冰糖以及枸杞放入锅中小火加热，使冰糖溶化，然后盛入一个干净无油的可密封的容器晾凉待用
将腌制好的姜片攥干水分待用，攥出的姜汁可以腌制肉类或者做凉拌菜
将攥干水分的姜片放入糖醋汁中密封腌制1天即可，腌制时间越长越入味
番茄猪骨汤锅
冬天的第一顿番茄浓汤锅，汤汁浓稠贼
好喝，想吃什么涮什么，素菜吸饱了满满的汤汁吃在嘴里的那一刻真是从舌尖暖到到心田...


更多菜谱欢迎在公众号搜索：颜派生活
用料：
1000克伊比利亚猪脊骨
6个番茄
2块姜
少许白糖
1个（没有可不要）浓汤宝
若干什锦蔬菜
做法：
准备材料，伊比利亚猪脊骨炖出来也不香，用来熬高汤再合适不过
涮汤锅的食材可以按自己的喜好准备
猪脊骨解冻后洗干净血水，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水
水开后把猪脊骨捞出后洗干净浮末
冷水下锅，放入姜片，大火煮开转小火，炖煮3个小时，熬高汤，可以放一小勺白醋，炖出来汤汁更好
高汤炖好后，把番茄表皮切十字，放入热水锅中，烫几分钟，然后去皮
把番茄切成小丁，尽量切小点更容易熬汁，姜蒜切片
锅内当少许油，下姜蒜片炒香后再下番茄丁
反复翻炒，直至完全熬融成番茄汁
加入之前熬好的高汤
家里有浓汤宝的，可以加入一块
盖上盖上熬开
熬开后，就可以把猪骨和喜欢吃的菜品放入锅中做火锅啦
猪骨完全炖得软烂，肉骨可以轻松脱离，老人小孩吃起来都非常可口
每次吃火锅必煮的火腿午餐肉，大粒的肉吃起好过瘾
肥牛卷和汤锅也是绝佳CP
最方便吃的鱼丸，吃完再喝一碗热腾腾的番茄浓汤，再不用排海底捞的队啦！
搭配蘸料吃最美味，我自己喜欢吃青海椒蘸料，之前有发过菜谱。搜“秘制涮肉佐料”就可以找到啦，传送门https://www.xiachufang.com/recipe/103570863/
彩虹心千层
看到网图我就已经不能控制了，忍了好几天，终于开始做了。我做的比较小，可以加量，我做了十五张饼皮
用料：
2个鸡蛋
30克糖
45克玉米油
252克牛奶
124克普通面粉
500克淡奶油
五色少许可食用色素
30克（淡奶油用）白糖
做法：
心按照这样画下来，完了做成立体圆形
两个鸡蛋加白糖，搅拌均匀
倒入牛奶和玉米油混合
最后加入面粉就是这个样子
平底锅抹油
中小火，开始慢慢抖动平底锅，展开成一个饼皮
差不多两分钟就好了一张皮
500克淡奶油加色素少许，混合成这样的彩色就可以备用啦
每个按照剪的纸板操作，也容易上手
最后表面弄好
剩下的彩色奶油装饰一下
切开看看吧，我可能没切到正中间，有点偏心了
好吃好吃😋
原来是我的心弄的有点歪，整体不错，小朋友都很爱吃
叉烧酱香焖牛腩
用料：
500克牛腩
1块桂皮
10粒花椒
3个八角
5片姜
2个干辣椒
2片香叶
2勺黄酒
2勺蚝油
适量盐
6瓣蒜
2勺叉烧酱
1000克水
半个洋葱
适量油
适量白糖
做法：
牛腩配料
牛腩放点料酒和姜飞水
热锅放油放姜蒜爆香
把酱料陪好
把八角香叶干辣椒等下锅爆香后放入牛腩，放入酱料
翻炒均后后
用砂锅放入水焖小火2小时，中大火1小时
上锅咯
白糖糕
用料：
1：水磨粘米粉1杯（124克，图1），白糖1/4杯（53克）；
2：水1杯（235克）；
3：酵母1/2-2/3茶匙，泡打粉1/2茶匙，温水1.5大匙；
Tbsp，1茶匙=5毫升=1 Tsp，1杯=240毫升。注：1大匙=15毫升=1
做法：
将所有1料放入盆中拌匀，然后加2料的水，用勺子搅拌到无颗粒。将一多半的米糊放入小号锅里，开中火，同时不断搅拌，煮至底部开始结块时离火
将煮好的米糊倒入另一小半没有煮的米糊里，用电动搅拌器（也可以用勺子搅拌）打匀。如果还有颗粒的话，用勺子压碎并搅拌至米糊均匀
将所有3料放一小碗中拌匀，倒入米糊中搅拌均匀
盖上保鲜膜，放在温暖的地方发至2倍大；或者将米糊倒入内壁涂了少许油的玻璃容器里，盖上盖子，放在温暖的地方发至2倍大
将玻璃盒放微波炉里加热4-5分钟，用牙签插入试试，拿出是干净的即可。成品洁白，蜂窝很多，口感软Q很好吃
萍乡小炒肉
用料：
50克猪肉
我1根大蒜苗
5瓣蒜
适量克姜丝
1瓶盖料酒
2勺生抽
2克盐
20克油
3个红椒
做法：
把所有材料洗净，切好备用，辣椒切碎，肉切薄片放点生抽腌五分钟
肥肉炸出多余的油铲出
放入姜，蒜，蒜苗，红椒，加1克左右盐翻炒出辣椒香味
再加入瘦肉翻炒，这时在加入一克腌，生抽，料酒翻炒至肉变色，最后加入蒜苗叶翻炒两遍出锅（有热气没拍的很清晰）
好啦，出锅了，味鲜，甜，辣，是不是菜相很好
一鸡三吃
买了一只三黄鸡4斤重，实在太大了。一种烧法锅放不下不说也得吃腻了。突发奇想，烧了三种吃法，满足各种需求。主要也简单，一个小时就全部烧好了。需要的可以借鉴一下。
用料：
姜蒜适量
葱几根
三黄鸡一只
生抽半碗
牛肝菌或者其他菌类
胡萝卜一根
干香菇或者新鲜也行
黑木耳
做法：
先半只整鸡放砂锅加过鸡的水放生姜葱料酒炖15分钟，然后离火焖20分钟备用。
另一半切好下锅炒五分钟，炒老一些，加入料酒酱油继续炒香，炒好了加入热水加入切好的胡萝卜香菇黑木耳等配菜，也可以按你喜欢的加。加点老抽，加盐，焖十分钟出锅。
我的成品。
那个烧好汤焖的时间也够了，拿出里面的鸡先放盘里凉凉备用。
汤回锅，放入汤的配料再煮三分钟，调味，汤就好了。
最后把晾稍微凉的白切鸡切块，调好酱汁上桌。有点烫，本来过下冰水更好吃，我着急吃就没弄，切的也是乱七八糟😅。
三丁包 可真是太好吃了
三丁包需要炒馅再晾凉，所以我一般会分两天做。
第一天炒馅，第二天包。
馅的原材料用料不用那么精确，多一些少一些没关系的。
比如干香菇的量就没办法精确，干香菇的泡发率不太一样。差不多就行。
最后如果面团多了一点，就做几个馒头一起蒸。如果三丁馅多了一点，可以放冰箱里，下次煮面条当浇头或者拌面吃。
用料：
三丁馅
350克猪肉
150克鸡胸肉或鸡腿肉
250克笋
6朵干香菇
20克食用油
2勺猪油
2大勺豆瓣酱
2小勺老抽
1大勺蚝油
少许五香粉
少许花椒粉
少许葱姜
少许料酒
少许淀粉
包子皮
500克+10克中筋面粉
260克水
2克盐
30克糖
10克奶粉
6克酵母
做法：
香菇泡发，泡发后的水留着备用。猪肉、鸡肉、笋、泡发好的香菇切丁。
热锅凉油（先加热食用油，再放入2勺猪油）。下葱姜，熬一会将葱姜捞出。放入猪肉鸡肉，翻炒均匀。加入两大勺豆瓣酱，两小勺老抽，一大勺蚝油，加入少许五香粉、花椒粉，加入适量香菇水。翻炒均匀，盖上盖子焖一会。然后加入笋丁和香菇丁，继续翻炒。最后加入少许淀粉水收汁。大概是图中的黏稠度。
晾凉后装入盆中，盖上保鲜膜冷藏。
面粉500克、水260克、盐2克、糖30克、奶粉10克、酵母6克加入面包机桶。和面20分钟。和好面后醒面半小时，大概七八分发就行。再揉进去10克中筋面粉。
蒸锅里加入水，蒸帘上抹少许油。开始包吧。包完后盖上锅盖醒发三十分钟。包子明显变大后开火蒸。冷水上锅，有蒸汽后开中火，蒸十三分钟。关火，焖五分钟再开盖。
可以吃啦。捏褶子我还要再努力练习呀。
抹茶红豆面包宇治抹茶粉
这个特殊时期所有食物都不敢吃外面卖的，每个周末就是做面包和包子馒头，一周两个人的量。
用料：
300+50克高筋面粉
5克抹茶粉
适量红豆沙
适量引子粉
适量花生碎
1个鸡蛋
1勺蜂蜜
2克盐
适量牛奶
4-5克酵母
10克黄油
做法：
所有材料混合，我是先油法的实践者，感觉效果非常好，容易出筋。液体分次加，熟练者随意，我现在所有材料都不称量的，已经达到农村老大娘做面食的境界。抹茶粉是去日本的时候买的，就是香。
非常美的面团
发酵，这是一倍大的样子，继续常温发酵过夜，冬天我们这里室温没开取暖设备10度，晚上5度。
第二天的样子，老公看到的时候还以为面团发酵坏了。面团倒出来加干面粉揉到光滑，干面粉逐次加，大概35-50克左右。面粉重量的加号后面就是现在说干面粉。
整形放馅料的咱就不说了，太简单，我的各种面点都有类似的。馅料里的花生要提前烤熟剥皮碾碎，引子要提前炒熟打粉，以上都可以用料理机打碎。红豆沙馅料是买的，有时候勤劳起来会自己做。
西柚糖浆
熬好冻成冰块，扔水里就是冰饮料了～
用料：
1个取肉西柚
100g糖
180g水
做法：
西柚一个取肉，肉约300g，加100g糖和180g水，料理机打碎，倒入锅里煮开后再小火煮10分钟，撇去浮沫，过滤即可～
冷藏5天，或者冷冻成冰块存放一个月～冻好后直接扔水里就成冰饮料了[偷笑]容器需要消毒，滤网我就直接跟西柚一起煮了煮[偷笑]
酸辣藕带
夏日里的开胃菜  酸辣爽口
用料：
10根藕带
3瓣大蒜
1克糖
3勺白米醋
5厘米一节红椒
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量盐
适量姜丝
做法：
蒜剁碎 其他切丝 
藕带
姜丝爆香后放入藕带
胡萝卜+红椒 翻炒 放白米醋
放黄瓜丝 放白米醋+盐+糖  调至合口味
入味后倒入蒜末 翻炒一下即可出锅
装盘
海丰冬节鸽
节蛤，又叫冬节鸽、冬节粿，是流行于广东一带的特色小吃，因其一般于广东省汕尾市到冬至节时家家户户都会做，因其形状与蛤蜊的肉相似，故取名为”冬节蛤“，又由于方言的”蛤“和”鸽“同音，而后部分不清楚的以为是”鸽“，所以又叫冬节鸽；是广东传统节日冬节（冬至）那天的餐桌主食，是广东省汕尾市深汕区鲘门镇的特色小吃代表，至今已经成为广东省汕尾市深汕区海丰县日常食品。
下面是用料（不同乡镇饮食习惯不同，因此馅料也会差别比较大，也可以根据个人口味调整）
用料：
一个甘蓝或椰菜
芹菜
蒜
虾干
七分瘦三分肥猪肉(用盐，酱油，海鲜酱腌制)
干香菇
萝卜干
鱿鱼干
赤小豆（可有可无）
面粉
糯米粉
做法：
芹菜，蒜切好
甘蓝菜切丝，不需要太细
香菇，鱿鱼干切丝，虾干去头，菜脯切丁
猪肉切丁后要提前腌制两个钟以上(我是提前一个晚上腌制放冰箱的)
香菇，虾干，菜脯，猪肉，鱿鱼丝，都单独炒出香味装起
把甘蓝跟芹菜蒜一起炒，不要太熟，五分熟，装盘
面粉和糯米粉1:1，用温水揉成面团，然后碾成饺子皮一样薄的皮。
把刚刚炒的辅料放进去，包成像蛤一样
把包好皮的冬节蛤放进蒸笼里蒸熟为止(大概12分钟左右)，也可水煮。做好的冬节蛤通常都可以吃一、两天而不会坏，也可以煎炸以后吃，这样冬节蛤的皮酥脆，馅料香嫩，不过会很热气，不宜多吃。
空气炸锅版桃酥
用料：
1个鸡蛋
90克花生油
50克糖
200克低粉（普通面粉也可）
1克小苏打
2克泡打粉
做法：

油、白砂糖、20克蛋液拌匀。
加入200克普通面粉、1克小苏打 2克泡打粉
搅拌均匀后揉成团，家里有核桃也可以放点核桃碎进去（我第一次尝试，家里也没有现成的核桃仁，就没放）
不需要醒发，直接分成30克左右的小团，揉光滑
用手轻轻压扁
用最开始没用完的蛋液刷上一层，撒熟芝麻后即可放入锅中（炸锅事先200度预热5分钟）
炸锅200度预热5分钟，160度烤15分钟出锅，程度刚刚好，酥香满屋，甜度也不错。成功✌️✌️
芦笋刺身
芦笋具有一定的抗癌功能，而且含有丰富的蛋白质、叶酸、核酸及多种维生素，含氨基酸达十八种之多，已成为当今世界上风靡一时的名贵蔬菜，被列为世界十大名菜之一
用料：
芦笋
寿司酱油
日式绿芥末
冰块
做法：
将芦笋洗净，去掉老的根部，用刨皮器将芦笋的老皮去掉
锅中放入适量水煮沸（能没过芦笋），加入少量盐和少量油，放入芦笋煮1分钟
捞出浸入冰水中
在盘中铺上冰块，将芦笋捞出平铺在冰块上，在芦笋上在放上一些冰
用寿司酱油和日式绿芥末兑成蘸汁，吃时用芦笋蘸蘸汁吃即可
妙手拆鸡腿骨
实用帖，给厨房君填补空白。这么非清新的画面厨友亲都熟悉哒，赖子就不费心美图了。

三步：

        小头转圈切➕纵向豁开➕顺骨剔肉
用料：
想用几只用几只鸡腿
磨的快快的就手的刀
做法：
人为刀俎我为鱼肉…………并没有这样的感想；
从小的一头入手，转圈切；如图从露骨头多的这边转圈切起，后面切断皮肉筋；
要令骨头与皮肉筋彻底分离，握紧切、小心手；切完如图
再从鸡腿大头入手（如图），用刀正对着“白色骨头”纵向划到小头，同样握紧，小心手；用厨房剪亦可，赖子习惯用快刀；
豁开如图，提起小头，用刀贴着骨头往下轻轻剔即可，这步非常易操作，肉骨之间有一层膜，肉会跟着膜完好的剥下来；
留意埋有一根尖尖的细骨，一起剔下；
这根尖骨可以跟肉剔下再剔除；
也可以跟骨剔下，随喜，反正不能留在肉里就是了；
剔完摆拍…………为了让亲看清楚；
拆下腿肉可以切大条；
可以切件；
可以整块腌制；
如果是手枪腿，可以剪开大头露出“白色骨头”，其它操作一样；
超松软一发奶香小馒头
做馒头不难，但是做出好看又好吃的馒头难，去年刚开始做馒头的时候为了做出光滑的馒头我买了压面机然鹅还是做不出水光肌的馒头(当然不是机器问题，是人的问题)经过不断实验不断琢磨，终于能做出水光肌的馒头了

如果我的方子帮助到你，记得上传作品哦😁
我一直做一次发酵的馒头，简单，省时

今天有点太啰嗦了，祝你们一次成功☺️

如果加糖多需要用耐高糖酵母
用料：
90-100克牛奶/水
10克白糖
200克中筋粉
2克酵母
10克（可不放）奶粉
做法：
称量好所有食材
所有材料加入面包机搅拌，先放液体(由于面粉吸水性不一样，牛奶/水留出10克左右)我用的金沙河的面粉，比较吸水，一般要用到105克左右
手揉:准备筷子，一边倒水/牛奶一边用筷子搅拌成絮状，没有明显的干粉就可以了
搅拌到这个状态就可以拿出来揉面了
手揉的要记得三光(手光，盆光，面光)
揉面的时候像洗衣服一样搓出去，用手掌根的力量，直到面团光滑，馒头能不能光滑关键在这一步，如果面揉不到位，造型再好看也会落分
揉大概10分钟的样子就能到这个状态，是不是很光滑，如果要求高一点的可以再揉一会
切口光滑且没有气孔，那你的面团就揉好了
200克的面我分成两份，继续揉几下稍稍整理一下搓成你想要的长条
用刀切掉两头，平均分成几段，大小自己定，不建议切的太窄，要不然醒发之后蒸出来可能立不住东倒西歪的，切的时候一定要快，准，狠，一刀下去😂
切好后，放在锅里提前铺好的蒸笼纸上，留好间距，醒发会膨胀，蒸的时候也会膨胀，所以距离不要太小，不然到时候挤一起了
一锅放不下，放小蒸笼了，我的双层蒸锅，我一般只做一层，因为上面一层会影响下面一层的造型(像滴水呀，或者高度不够)
借前面做的一张图，做好之后锅里放温水，温水，温水40度左右来醒发，如果南方天气偏凉 发不起来，可以借助外力(比如电热毯，或者热水瓶这些) 我每次醒发大概15-20分钟左右，屋里有暖气，温度在20多度吧，锅里放了温水，然后我再放在暖气的位置，当然这个时间只是一个参考，要看馒头的醒发状态来判断是否发好
怎么判断馒头醒发好了，体积变大1.5倍左右，分量变轻，或者用手指轻轻按一下，如果没回弹，那就是没醒好，如果回弹的特别慢，也还需要再醒一会，如果摁下去迅速弹回来，那就可以了，开中火蒸12-15分钟左右，关火闷3分钟再揭锅盖，一定要闷一会

闷一会出锅，香喷喷的奶香小馒头很诱人

很光滑吧！这样的小馒头两口一个，孩子也爱吃
再看内部组织，细腻，无大气孔，按步骤来，你也可以做出好看又好吃的馒头
如果不想做小馒头，可以直接整形切大一点，我200克面粉切6-7个左右正好放蒸锅一层(28cm的蒸锅)

前期成品图
双色贝壳🐚馒头
南瓜小馒头
四色绣球馒头
双色绣球馒头
大伤元气的刀豆焖面
仅以此菜谱怀念当年吃过的肖总牌焖面。笔芯。第一次做焖面，一顿操作猛如虎，累到瘫软。感谢肖总提供菜谱，初次操作元气大伤，幸好味道给予安慰。
以下份量适用于两个小鸟胃女生的饭量，根据实际情况自行增减哈。
用料：
250g土豆
100g刀豆
250g五花肉
200g新鲜宽面
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量白糖
1勺陈醋
1颗八角
适量料酒
做法：
刀豆洗净，掐去两头掰成3-4cm的小段。土豆切小块。生姜切末。五花肉切片，较肥的单独分开。
瘦的那部分五花肉加生抽、料酒、白糖抓匀，腌制10分钟。
锅内倒少量油，放入较肥的五花肉煸炒出油。放八角和姜末爆香。
把腌好的五花肉倒入锅内翻炒。
待肉片变白，拨到一边，利用剩油翻炒刀豆。怕操作不好的亲故，可以把肉片盛出后再炒刀豆。
把炒好的刀豆和五花肉混匀，倒入热水，水要高过食材大约1cm左右。ps：厨主亲试，水多倒一点没事，一会还要盛出一部分备用呢。
把切好的土豆块一起倒入，焖煮5-8分钟。
现切的宽面。不能是挂面那种干巴巴的面，必须是这种现做的。厨主这个菜场买滴，也可以自己做手切面。
焖煮完配料，试下味道，不够咸加盐，喜甜的加糖，厨主果断又多加了三小勺糖。咸度按正常炒菜口味就行。划重点！！！最后要加入一勺醋！喝汤的内种勺子。调好味后，把锅内的汤汁盛出一部分，剩下的汤汁不要没过配料即可。中间拨出一个小坑，据说这样面条比较容易焖熟。授业者如此交代厨主就乖乖照办，哈哈(｡ì _ í｡)
把面条均匀铺在配料上面。
盖上锅盖小火焖煮。切记！一定要小火！小火！小火！待面条从白色变得有些透明就差不多熟了。中途要开锅用筷子拨拨看锅底，防止糊锅，水不够了立马加入刚盛出的汤汁。盛出的汤汁作用就是后期分批加入锅内，防止糊锅滴，汤汁要沿着锅边缘倒入哈。#这个过程太逼人了(￣▽￣)#
最后光顾吃忘记拍图了(￣▽￣)焖得差不多了，关火把面条与配料搅拌均匀，倒入剩下的汤汁，开火，大火收汁即可。如果汤汁不剩了，搅拌均匀后开吃也是一样的，这个灵活掌握哈(o^^o)
烂糊白菜
小时候挑食，不愿意吃白菜的味儿，所以妈妈就学了烂糊白菜做给我们吃，鸡蛋炒得碎碎的和肉干一样，白菜叶炖的软软的，热乎乎的连汤带菜舀上一碗，清淡的口感里略带点酸溜溜，能喝上一大碗～(鸡蛋很多，因为自己喜欢把白菜先吃完，再连汤带鸡蛋的一起吃😄如果没有跟我一样的喜好，鸡蛋要减半哦~)
用料：
6片白菜叶白菜叶
4个鸡蛋
适量葱段
适量盐
适量油
少量醋
做法：
白菜叶洗干净掰成小块，葱切段，鸡蛋不放盐直接打散
锅里多放些油，油热后换小火把打散的鸡蛋成小溜的倒下去，边倒边迅速横向滑动筷子（切记筷子不要画圈，这样鸡蛋不容易炒碎），如果有大块的鸡蛋就用筷子把它分成小碎块，一直炒到鸡蛋变焦黄，锅里有白色的沫沫出现（这次放油少了。。。沫沫没出现，平常是有很多白色沫沫的）。这一阶段时间较长，要有耐心～坚持就是胜利
放入葱和白菜翻炒
如图，白菜叶略塌下去，就倒水，根据自己的习惯，喜欢吃汤多一些的就多放些，反之就少点，我的习惯是放到大概白菜的一半那么高，白菜也会自己出一点汤。切记水一次放够，中间不要加水。
如图这么多水，然后大火烧开，放少量盐，口感为汤里略带咸味为宜，汤菜咸了不好吃，中小火慢炖至白菜软烂
炖好之后还剩这么多汤，点一点醋，口感为略微带点酸口为宜。
出锅～焦香的鸡蛋碎，入味儿的白菜～奶白色鲜美的汤～在寒冷的冬天必须一碗一碗再一碗～
家的厨房！自制“绿色”番茄酱！绝对超过kfc
用料：
少许西红柿
少许冰糖
少许陈醋
1勺蚝油
少许大蒜粒
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
西红柿洗净，大蒜粒去皮备用！西红柿是妈妈自己种，个小，所以看起来很多。按照个人需要的量买就可以！
烧一大锅开水，水开后加入西红柿！
等西红柿受热爆开就可以捞出备用了！
爆开的西红柿，我单手都可以轻松去皮！一只手在拍视频！所有西红柿去皮备用
去了皮的西红柿放入破壁机选择果蔬键即可！其实用破壁机可以不去皮，直接打即可！
把蒜粒用料理机打成蒜蓉备用！(打的时候太干，我加了少许清水！）起油锅，油比平常炒菜多一点，加入蒜蓉炒香！
蒜蓉中小火炒制焦黄后加入西红柿蓉！
等番茄蓉开后，加入冰糖适量和蚝油适量！过程中要适当搅拌！后期变浓稠了要不停的搅拌哦！
当番茄酱开始成型后，加入盐适量调味，继续搅拌！玉米淀粉加醋化开，边搅拌边加入，直到自己想要的浓稠度即可！
这是加了玉米淀粉后的浓稠度，关火起锅！装瓶即可！
事先开水消毒好，晾干的海天酱和辣椒酱的瓶子，作为精明的主妇当然不能浪费啦！
绝对没有色素，颜色一样美美哒！孩子的最爱！这样做的番茄酱放冰箱吃一个月都没问题，每次用消毒的筷子拿取，保存的时间更久！
黑椒干锅虾
用料：
500g沼虾
一大块姜
二十小颗蒜
半汤匙料酒
一汤匙生抽
一汤匙半蚝油
半汤匙老抽
小半汤匙白糖
胡椒碎
做法：
沼虾洗净剪去须脚和虾枪
放大碗里，加半汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制十分钟左右
把蒜剥皮，姜切片
取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的是珐琅铸铁锅），把姜和大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
把腌好的沼虾排入锅中，同时把碗里腌制时的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右
开盖撒些黑胡椒碎，盖上焖一分钟，开盖撒葱花，连锅端上桌可以开动了
泡菜豆芽豆腐汤
因为减肥，一直吃的很清淡，所以没有用到五花肉，选择的配菜都是低脂肪高蛋白，减肥可以放心吃
用料：
200克泡菜
一盒内脂豆腐
4/1洋葱
1根葱
适量盐
适量生蚝
2个小米椒
5-6只美贝
2把豆芽
做法：
做法很简单
准备工作:
1.葱切段、洋葱切丝，泡菜用剪刀剪成一块一块
2.美贝洗干净，用刷子刷洗表面，(没有美贝，蛤蜊也可以，不用太多不然锅放不下)
3.砂锅开始烧水
正式开始炒
1.橄棪油烧热，放葱和洋葱，随后放入泡菜
2.把炒好的泡菜放进砂锅里，煮开之后放美贝
3.美贝煮开口，放入豆芽和豆腐，大概煮五分
钟，然后放调料调味，根据自己的口味，放盐
放蚝油
4.最后放上切好的小米辣


就完工了，像豆芽豆腐，美贝都是高蛋白，低
脂肪是完全可以吃的，泡菜里具有膳食纤维和
粗纤维，因此可以帮助我们燃烧体內脂肪。
祝健康
营养吐司鸡蛋片
从微博上看到 早上迫不及待的尝试了下 主要是不用煎鸡蛋  无油 无负担 用了自己面包机烤的面包  面包片切的很厚 不担心蛋液流出来  烤出来面包脆脆的 别有一番风味
用料：
一只鸡蛋
一片吐司 面包片 随意 
少量低脂芝士 或者 豆渣
少量盐
少量胡椒粉
做法：
我用的面包是面包机做出来的 切了很厚的片 so 就随意的掏空了 稍微厚点的吐司可能比较适合我这种刀功不行的人 呜呜〜
打鸡蛋进去〜
不加芝士 换成豆渣 也很美味的啦 更低脂和健康
烤〜
OK 加胡椒粉或者自己喜欢的佐料吧
薏仁牛奶
薏仁+牛奶 美白利器
用料：
一小把薏仁
250g牛奶
做法：
薏仁一小把先浸泡两三小时
加牛奶倒进搅拌机中打匀
小火煮五六分钟
和菓子——莺饼
莺餅（うぐいすもち）：将豆沙馅儿用砂糖制作而成的牛皮包裹起来，在包好后，弄成椭圆形，再左右拉一下成为莺形状的和果子，最后在上面撒上青大豆做成的粉末就完成了，莺饼也被称为早春的点心。 软软甜甜的，最适合下午茶了~

*春よ来い*うぐいす餅
转自：http://cookpad.com/recipe/288625

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
100g豆沙馅
80g糯米粉
30g砂糖
150ml水
适量绿豆粉
适量生粉
做法：
在菜板上撒生粉和绿豆粉，生粉的分量要比绿豆粉多一些
红豆馅分8等分，揉成椭圆形，如果红豆沙很软的话，就如图用两个勺子塑形
分好后放在干净无水的盘子里
耐热容器里倒入糯米粉，然后一点一点加水搅拌
搅拌成均匀的糊以后加砂糖搅拌
碗口包保鲜膜，微波炉叮2分钟，然后取出来搅拌一下，不够的话，再包保鲜膜叮1分，持续叮到满意的程度为止
等糯米团变成图中黏度之后，木勺沾水把它取出来放在1上
沾满粉以后稍微压扁一些，用刀沾水切8份，如果不是立刻包陷进去的话，要包保鲜膜免得变硬
把1份糯米团放在手中压平，放入一份豆沙馅
首先包好正中间
然后包两端
全部包好之后翻过来
整成漂亮的两头略尖的椭圆形
8个都做好，然后用滤勺撒上绿豆粉，不够鲜艳的话，可以在绿豆粉里掺一点抹茶粉
完成~
羽衣甘蓝鲜虾牛油果石榴籽沙拉
用15分钟的时间，把整个春天打包在这一碗沙拉里面。
用料：
半个牛油果
10只鲜虾
6片羽衣甘蓝
1根鲜芦笋（可省）
半个石榴籽
1瓣蒜
4茶匙橄榄油
1茶匙盐
2茶匙胡椒
4茶匙希腊酸奶
2茶匙黄芥末酱
1茶匙巴马干酪（可省）
做法：
鲜虾去壳，或者使用解冻好的虾仁。加2茶匙橄榄油油，1茶匙盐，1茶匙黑胡椒调味。入烤箱180度上下火15分钟， 中间翻面。或者用煎锅，中火两面各煎2分钟。
将羽衣甘蓝洗净擦干表面水分，撕下叶子并撕成小块。加入1茶匙橄榄油，1茶匙盐，用手按摩1分钟。
摆盘：鲜芦笋焯水后切小丁，半个石榴的石榴籽，半个牛油果切片，已经刚刚烤好的虾。可以点缀1茶匙巴马干酪。
酱汁可以选凯撒沙拉酱，或者自己调：4茶匙希腊酸奶，2茶匙黄芥末酱，1瓣蒜切碎，1茶匙盐1茶匙黑胡椒，1茶匙橄榄油，加一点水搅匀。淋在沙拉上拌匀，即可享用！
清炒佛手瓜
用料：
色拉油、盐丶葱、桔子皮
做法：
先将佛手瓜洗净去核，切成丝放盐腌制半小时
锅子烧热倒油，再依次下葱丝，桔子丝丶佛手瓜丝，加少许盐炒两分钟出锅
烤苹果
用料：
苹果2个
黄油30g
白砂糖 或枫树糖浆
做法：
取出果核，苹果要完好。
苹果里，放一块黄油 极少量的盐 少许糖，还可加点橘子汁或葡萄汁。不加也可。

190度25到40分钟。视苹果大小。
木糖醇核桃酥
糖尿病人自制放心美食
用料：
110克低筋面粉
3克泡打粉
1个鸡蛋
0.5克盐
30克木糖醇
少许黑芝麻
30克核桃碎
60克黄油
做法：
除去黑芝麻，把所有材料混合，鸡蛋液只需要25克，剩下的刷蛋液用
翻拌均匀
分成30克左右一个多球，压扁，拇指在中间压一个小坑，刷蛋液洒黑芝麻
烤箱上下火170℃预热五分钟，放入核桃饼烤三十分钟。
放凉后，一口下去香味儿浓郁，酥的掉渣儿的核桃酥，满足你口腹之欲。
西瓜皮炒瘦肉
天热不想出门，家里就地取材
用料：
半个西瓜皮
一两瘦肉
适量盐
适量酱油
各半个青红椒
做法：
1，西瓜皮去皮，切片，瘦肉切片（入盐，酱油适量搅拌均匀），青红椒切丝备好
2，热锅入油，瘦肉炒熟，备用
3，热锅入油，入西瓜皮，入盐，酱油，翻炒10秒钟，加适量水将瓜皮煮熟，倒入炒好的瘦肉，翻炒10秒，出锅摆盘
4，面上辣椒🌶️丝摆盘点缀（喜欢吃辣的可以将辣椒和瓜皮一起下锅翻炒）
ps：图片的肉是无穷鸡腿🍗点缀的是桔子皮，洋葱，指天椒（前面说了，家里就地取材，反正是颜色点缀(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)误打误撞，他们说这样搭配也好吃）
经典港式甜品——芒果班戟
班戟pancake，薄软的煎饼里裹上香浓的奶油和酸甜的芒果，十分的美味诱人！
用料：
1个芒果
50g牛奶
3个鸡蛋
350g水
15g白砂糖
30g黄油
210g低筋面粉
200g奶油
20g糖粉
做法：
准备食材
先将牛奶、水、糖、黃油加放入锅中
用小火加热，至混合物融化
然后倒出碗中，放晾
放凉过程，可以将奶油加入糖粉打发
把淡奶油打到9成即可
把淡奶油装入挤花袋里，待用
放晾后，分三次将鸡蛋加入搅拌均匀
将过筛的低筋面粉加入搅拌均匀
面糊制作完成
用平底锅煎成一块块的班戟皮，小火
饼皮上色即可出锅（饼皮做好后用油纸包好放冰箱冷藏半小时）
把淡奶油装入挤花袋里，挤到班戟皮中间，再放上切好的芒果（注意光滑面皮朝外面）
包好饼皮，收口朝下
切件，摆盘
咖喱海鲜饭
鲜香味美，异域风味。此饭突出的主要是咖喱味和海鲜味。
用料：
300克白米饭
50克虾仁
50克鲜贝
1小匙咖喱粉
1个鸡蛋
12克胡萝卜
12克洋葱
1个红辣椒
1个青辣椒
20克食用油
0.25小匙精盐
0.5小匙白糖
做法：
把虾仁、鲜贝、胡萝卜、洋葱、辣椒切丁
把上述材料放入沸水中，汆烫后随即捞起沥干备用
烧热油锅，把洋葱丁炒香，再把鸡蛋打散炒熟后盛起
烧热油锅，把白米饭炒至米粒呈松散状时，放入准备好的配料及所有调味料拌炒均匀入味即可
玫瑰蛋黄酥
12个量。
用料：
油皮
中粉 150克
猪油 53克
糖 15克
水 62克
油酥
中粉105克
猪油 51克
馅
玫瑰馅 250克
咸蛋黄 12个
表面装饰
鸡蛋黄2个
桂花干少许
做法：
材料准备好，都是网购的，咸蛋黄12个量，配上250玫瑰馅一整包，刚好，不会浪费。
油皮材料全都丢进面包机，自助和面30分钟，完成后静置20分钟。油酥材料混合成团后放入冰箱冷藏，便于分团整形。
油皮分为12个，油酥分为12个，分别以油皮包裹油酥，收口向下备用。记得随时用保鲜膜覆盖。
取一团压扁擀成牛舌形卷起备用。完成12个，等15分钟。
玫瑰馅整包打开切12份，分别包好咸蛋黄。
保鲜膜覆盖。
将牛舌卷收口向上继续擀长后卷起，静置15分钟。
将卷中间摁压两头对折后压扁，擀皮包入馅料。
刷蛋黄液，撒桂花干。
烤箱上下火175度45~50分钟。拿出晾凉后装盒。
等待的时间可以折纸盒子。
方便且随意，一开始用了电子称后面都是手称，味道不会逊色。
芹菜炒牛肉
菜脆肉嫩，味道鲜美。
用料：
300克牛肉
3茶匙菜籽油
3茶匙料酒
2茶匙豆瓣酱
1茶匙淀粉
1/3茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
2根干海椒
1撮花椒
少讦小苏打
少讦老姜
少讦白糖
少讦鸡精
做法：
牛肉漂洗，切长条；
放小苏打抓匀；
用盐、胡椒粉、料酒抓匀；
放淀粉、清水抓匀。
老姜切丁、干海椒折段，芹菜茎切段、氽水。
多油、烧至四五成热，倒入肉条划至变色捞出。
留底油，小火放豆瓣酱、白糖炒香；
下干海椒、花椒、老姜翻炒，倒入肉条、芹菜段；
大火翻炒，淋料酒、洒鸡精翻匀即可。
减脂主食｜燕麦全麦面包--面包机版
燕麦中含有极其丰富的亚油酸,对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效
     全麦粉里面含有非常丰富的营养物质，像氨基酸，矿物质，维生素，微量元素等等，还含有很多碳水化合物以及蛋白质，很容易被人体吸收利用，吃起来会非常的柔韧以及有筋道，味道又非常浓郁，是一种很天然的香味
无糖少油的燕麦全麦面包是我们减脂营中差不多人手都会备的主食之一，出门带上方便，早上一片方便，空腹运动前吃一片方便，没准备杂粮饭时拿一片方便，堪称完美了！
用料：
250克全麦面粉
40克燕麦片
170-200ML牛奶
1个鸡蛋
10ML橄榄油
3克盐
做法：
在面包机里倒入170~200ML牛奶，（牛奶放的多点面包会更加松软 ）然后倒入10ML的橄榄油和打入一个鸡蛋
然后再放入40克的燕麦片，用筷子不停的搅拌均匀！（类似于打鸡蛋羹一样）
加入250克全麦面粉(全麦粉购买的时候要看颜色是否正宗）
在全麦面粉顶端挖一条沟，在沟内倒入3克干酵母，然后把这3克干酵母用全麦面粉埋起来
盖上盖子，面包机按“全麦模式”（每家面包机不同，所以买了面包机后一定要熟读自己家面包机的性能，按自己家面包机的食谱去做）
时间到了，面包自己动做好了！！香味很浓哦，好吃又享瘦，多少女人梦寐以求~
拿出来 ，切成片，每片包一个保鲜袋子放冰箱保存好，想吃的时候拿出来微波炉里盯20秒，真是太方便了，主要是自己做的无糖无高筯面粉，完全放心
搭配上蛋白质，蔬菜，又是完美的一餐（图中是增肌餐哈，减脂的同学要适当的减少碳水，增加多些蔬菜）
虾酱鸡蛋扁豆丝
用料：
鸡蛋
扁豆
虾酱
蒜
做法：
扁豆切丝，鸡蛋打散里边放少许盐。
先把鸡蛋炒好盛出来，再放蒜末炝锅炒扁豆丝。
放入一勺虾酱翻炒放入之前炒好的鸡蛋，出锅前再放少许蒜末提香。
零失败步骤自制Q弹芋圆红豆烧仙草
甜品界的芋圆扛把子，你怎么能错过！！！
用料：
400克木薯粉
40克紫薯泥
40克南瓜泥
110克细砂糖
70克仙草粉
35克烘培花生
35克葡萄干
500ml椰奶
90克红豆
做法：
1️⃣取200g木薯粉、南瓜泥和糖放入容器中混合，揉搓至抱团，搓成长条，切成每小节2cm的小段备用；同理取200g木薯粉、紫薯泥和糖放入容器中混合，揉搓至抱团，搓成长条，切成每小节2cm的小段备用。
2️⃣取一奶锅注入一半的水烧开，全部放入南瓜小段，飘起后两分钟捞起放入冷水中，再依次把紫薯小段放入煮熟捞出。紫薯小段一定是最后放的，它的颜色会会比较深，先煮会把其他染色。
3️⃣红豆提前浸泡一晚，把泡好得红豆捞出洗净放入高压锅，水开后继续压十分钟关火。
4️⃣把黑凉粉粉末倒入碗中加水稀释，取一奶锅装入一小半得水烧开，稀释好的液体倒入滚水中迅速用筷子顺时针搅动两分钟关火。取一长方形的玻璃碗，如果没有任意一个能装下黑凉粉的都行，只不过长方形的碗放凉成形会比较好看，成形后切成喜欢的大小即可。
5️⃣葡萄干。
6️⃣烘培花生。
7️⃣ 最后把处理好的食材按自己喜欢的量加入碗中倒入椰汁，一份清凉的夏季甜品完成！
黄瓜炒蛋
这盘黄瓜炒蛋衰在黄瓜买老了，大家一定要选嫩黄瓜，新鲜黄瓜。
用料：
1根黄瓜
1个鸡蛋
凭感觉的盐
也是凭感觉的生抽
做法：
黄瓜切好鸡蛋调好
煎好鸡蛋，倒入一点水，如果想菜有汁的话可以在水里放点淀粉
水沸腾了倒入黄瓜
然后放生抽和盐，搅拌之后让她自己煮
煮到黄瓜完全软掉就OK啦
松下面包机版肉松
这款是做给宝宝吃的肉松，少糖少盐，大人吃请放1.5倍调料。
用料：
1100g鲜肉
30g橄榄油
10g酱油
6g盐
50g糖
少许用于煮肉花椒八角桂皮
做法：
肉切一到两厘米小方块炖三小时后放厨师机里，加入所有调味品，搅拌至碎。
这是厨师机搅拌出来的效果，比擀面杖揉靠谱多了
果酱程序90分钟，因为肉多，我分两次烤的
成品啦，面包机出来后我会用厨师机再搅拌一下，更膨松些
减脂餐无油素烧冬瓜
又快又没油又好吃，还等啥，赶紧做起来呀😏
用料：
500克冬瓜切块
5克生抽
15克蚝油
做法：
冬瓜切块，不要太大昂～
加入所有调料，我加了丢丢白糖，一克左右，可省略。
3秒，无温度，速度2.5，反转，颠勺。
调料均匀分布～
7分钟，V，反转小勺～
完成✅
可以再颠勺一次～
装盘，撒葱花，拍照～这是明天的便当菜，就没有葱花啦😅
KitchenAid 蜜桃冰沙
持续的高温热的让人难受~ 每当这个时候，就想来点冰饮，让自己可以凉快些。
用料：
1个红心火龙果
1个柠檬
1个水蜜桃
1个百香果
300毫升蜂蜜水
做法：
百香果切开挖出果肉、蜜桃去核切块、柠檬对半切开。 把百香果肉、蜜桃肉放入 KitchenAid 强力破壁料理机中
倒入百香果，挤入少许柠檬汁
开启果汁健，搅打30秒。
把果汁倒入冰格中，冷冻2-3小时至成冰块。
等待时，红心火龙果去皮，取1/2榨汁，剩下1/2切成果丁
取一个高脚杯，底层先放入火龙果丁，倒入少量火龙果汁。
清洗料理杯后，放入冻硬的蜜桃百香果冰块，开关转至冰沙档，开启20秒左右
用勺子将蜜桃百香果冰沙一层层舀至高脚杯的火龙果丁上，顶部三色堇和柠檬片装饰即可。
手残党福音火腿披萨
疫情在家，馋的不行，轻松上手，手残党必备。
用料：
100g左右芝士碎
一个鸡蛋
250克面粉
少许发酵粉
30克奶粉
少许盐
半个洋葱
半个辣椒
少许蕃茄酱
少些黄油
一块火腿
做法：
[面粉+奶粉+黄油+鸡蛋+发酵粉+盐]先将面活好，醒发至两倍大，赶开铺在烤盘中，捏个边，用叉子在面团上扎些小孔。
底部先刷一层番茄酱，然后铺一层芝士，再将洋葱、火腿、辣椒均匀铺一层，再铺一层芝士，顶上加一下洋葱跟辣椒点缀。
放入烤箱中，上火200，下火230。烤至15分钟。
新鲜出炉。
跟西餐厅的又一拼哦～手残党福音。
味道很棒
烤三文鱼配芦笋
春天的菜市场和超市，在蔬菜区最显眼的位置都会放着最新鲜的芦笋，最常见的是绿色的芦笋，而来自法国的芦笋是暗紫色的，来自荷兰的芦笋是乳白色的。最近上海的菜场里的芦笋越来越好了，简单地做一道海鲜蔬菜晚餐。
用料：
400g三文鱼
100g芦笋
10-15小番茄
1个土豆
1勺橄榄油
黑胡椒
盐
罗勒叶
意大利黑醋Balsamic vinegar
做法：
烤箱预热至220度。圣女果，芦笋和土豆洗净。芦笋切断，土豆切块。土豆放入烤盘，加一勺橄榄油，一点海盐，放入烤箱烤20分钟左右，直到土豆开始变软。
将芦笋和圣女果放入已装有土豆的烤盘，入烤箱继续烤15分钟。
每块三文鱼鱼背开2刀，撒盐和现磨白胡椒粉。烤盘拿出，撒一大勺意大利黑醋到蔬菜上，然后将三文鱼放在之前的蔬菜上。最后放回烤箱继续烤15-20分钟
拿出，撒上罗勒叶装饰一下。
抱蛋煎饺
简单快手，低油低卡！健身好伴侣！
用料：
喜欢几个就几个全麦饺子（或普通速冻饺子/新鲜饺子）
两滴油
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头，相信很多人都听过吃过。将蟹肉和猪肉糜混合做成肉丸，再配以高汤，肥而不腻、味美汤鲜、营养丰富。因为肉丸大而圆，夸张的称为“狮子头”。我觉得做这道菜真的是很考验做菜人的忍耐力啊，不仅要耐着性子挑出蟹黄、蟹肉，还要忍住嘴馋，不然真的是分分钟都想把蟹黄和蟹肉往嘴里送。哈哈！
用料：
320g瘦肉
110g肥肉
2只大闸蟹
120g青菜
1只鸡蛋
0.5g花椒
1g生姜
适量盐
5g鸡粉
2g冠利香醋
10g生抽
10g料酒
15g玉米淀粉
适量高汤
做法：
将花椒、生姜丝放在碗里，倒入30g热水浸泡半小时后过滤得到花椒水；
大闸蟹清洗干净后蒸熟；
剥出蟹黄和蟹肉，这一步好折磨人，每次挑出蟹黄、蟹肉的时候都好想往嘴里送；
将瘦肉、肥肉一起剁成肉糜；
花椒水分3次加入肉糜中，用筷子同一个方向搅拌均匀；
加入鸡粉、盐、冠利香醋、生抽、料酒、玉米淀粉搅拌均匀；
加入鸡蛋，筷子顺时针搅拌几分钟搅打上劲；
倒入蟹黄和蟹肉搅拌均匀；
搓成肉丸待用；
将肉丸放进砂锅内，再沿锅壁倒入事先煮沸的高汤，大火煮开后转小火炖煮1小时左右；
快要出锅前放入青菜炖煮熟，再装入容器中即可；
成品；
成品。
酸黄瓜
用料：
旱黄瓜
滴白醋
片香叶
克水
个干辣椒
克盐
做法：
带你去张家界
带你走遍中国
原来自制披萨这么简单，比外面买的香太多
用料：
200克中筋面粉
1克盐
100ml温水
2克酵母
适量芝士
3勺披萨酱（可用番茄酱代替）
适量豌豆、火腿肠、洋葱圈
做法：
面粉，盐，发酵粉，水一起和面，发酵1小时，面团膨胀
发酵好后揉成面饼
烤盘铺一层锡纸，均匀刷上一层食用油，面饼放上面整形（面饼中间薄，四周稍厚，形成一个平底圆盘状），然后拿牙签扎小孔。
家里的披萨潘太小了，直接在锡纸上烤的一大个儿。
扎好眼儿的披萨饼皮上刷一层披萨酱或番茄酱，上面撒一层芝士碎，再加上自己喜欢的配菜，火腿肠、豌豆、洋葱圈等，还可以撒一点黑胡椒粉在上面。
烤盘预热3分钟，烤箱上下盘200度，烤18分钟，取出再撒上一层芝士碎，再烤5分钟即可。（因每个牌子的烤箱性能不一样，温度可稍微调高或调低三两度）
比外面买的香太多
外周脆香，底部奶香四溢，芝士拉丝效果太完美了！第一次在家做这么成功！唇齿留香、回味无穷！
排毒养颜 自制柠檬蜂蜜百香果🍋
据说是范爷同款的美白神器 美白效果不敢说 但是每天早上一杯温水里加两片泡好的柠檬和百香果蜂蜜汁 真的超排毒

我是从去年夏天到现在 断断续续一直在做 老公已经离不开了 每次喝完都催我做新的😂 平时喝也可以直接加在气泡水里 自制的饮料 好喝又解渴 甩外面奶茶店买的几十条街

制作的步骤其实很简单 完全没技术含量 在这分享一些经验给大家

首先是用料 因为保存的时间还蛮长的 我喝的又比较快 所以一次会多做一些 封面图就是最近一次做的 比平时多加了一些小青柠 味道会更清新一些 没有的话可以不放

要提前准备好密封罐 我用的就是宜家的罐子 大号一只 中号两只 做封面图的量我用了柠檬10个 百香果5斤 泰国百花蜜1kg 十几个小青柠 还有大概200-300g黄冰糖（之前只做1个中罐的时候 大概用了10个百香果 3-4个柠檬 500g蜂蜜）具体的用量根据储存罐的容量调整

需要注意的就是 做的过程中 全程 所有食材包括用具 不可以接触到水 这也是可以长期保鲜的诀窍 切记切记


🌟🌟🌟
最近有一些厨友反映沉淀的问题 其实都是正常的 铺食材的时候一层一层的铺 是为了让每一层的食材互相都能接触到 这样味道才能更好的互相融合 融合之后有一些沉淀都是很正常的 根据我的经验 选的蜂蜜如果本身有结晶的话 沉淀还要更多一些 不过这些都不会影响口味 大家可以放心哈

另外 求大家别再问我“没有XX用别的行不行”这种问题了 我自己没试过真的没法回答 做出来效果不好你们又要给我差评 真的很心累 用料表就在这里 有材料咱就做 没有咱就去别的菜谱看看 谢谢各位了
用料：
3个密封罐
10个柠檬
5斤百香果
2斤蜂蜜
200-300克黄冰糖（or普通冰糖）
适量（搓柠檬用）盐
做法：
第1⃣️步 清洗柠檬 每个柠檬都要用盐搓3-5分钟 彻底清洁表面 然后放在盐水里浸泡20-30分钟（搓柠檬的时候最好带上手套 不然手上有小伤口的话 会非常酸爽 不要问我怎么知道的😂）
第2⃣️步 把百香果果肉挖出来 放在一个干净无水的容器里 同时将泡好的柠檬冲洗干净 擦干
第3⃣️步 切柠檬 将柠檬擦拭干净后 用无水的刀和菜板切片 去籽
第4⃣️步 装罐 底层蜂蜜 一层柠檬 一层百香果 一层黄冰糖 一直叠加到罐子快满 最上面一定要铺一层蜂蜜
做好之后密封 放冰箱冷藏 3天之后就可以开始喝了 夏天加一罐冰镇苏打水 绝对是解暑利器
【北鼎烤箱食谱】——圣诞专属潘多洛
圣诞将至，标志着一年一度的节日高峰期又来了。双十一、双十二过完，就是圣诞、元旦、新年。想想这个节奏其实很合理，一年可以分成三步

1.辛辛苦苦工作一年，攒下一点小钱钱
2.双十一双十二一套操作，感觉身 (qian) 体 (bao) 被掏空
3.休息，快递停运啥也不买，窝在家里过双旦过春节
4.回到步骤1

这样想想，人类的本质难道真的是复读机？那么今天，Ella也“复读”一个传统面包好了。最传统，最正规，最专业的——圣诞面包潘多洛

耐心点，慢慢做哦~

【敲黑板】
“意大利甜酵头”（Biga），是一种固体形态的天然酵种（水粉比1:2），用Biga作为酵母，制作液体酵头，和两个主面团，最后再进行“开酥”的步骤，不仅发酵极慢，操作也极易失败，真可以说是集最麻烦的面包做法于一身，虐虐更健康的典范了~

但是大家不要怕，Ella有替代方案！

为了让大家都能参与到圣诞的欢乐气氛（自虐之旅）中来，天然酵母版和省事的干酵母版的做法都有哦，二选一即可

【更多菜谱】
树桩蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102857670/
香橙磅蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102875603/
用料：
#传统潘多洛（适合3个三能大号八星模具）
#意大利甜酵头(天然酵种版)
80克100%水粉比的天然酵种
80克高粉
20克水
#液体酵头(天然酵种版)
140克意大利甜酵头
50克高粉
30克砂糖
120克水
15克蛋黄
#液体酵头(干酵母版)
144克高粉
167克水
15克（1个）蛋黄
30克砂糖
1.5克耐高糖干酵母
#主面团1#
全部液体酵头
225克高筋面粉
30克砂糖
50克（1个）全蛋
15克（1个）蛋黄
30克黄油
2.5克干酵母
#主面团2#
225克高筋面粉
8克盐
20克热水
15克可可脂或白巧克力
100克（2个）全蛋
130克砂糖
10克香草酒
180克裹入片状油
做法：
将液体酵头中的所有材料混合均匀，室温（大约23-26℃）发酵至蜂窝状，大约需要3小时
将主面团1中的所有材料与发酵好的液体酵头混合，搅拌出弹性，能拉出结实但还比较厚的薄膜
滚圆后放到塑料盆或者玻璃盆中发酵（我直接放到厨师机的搅拌缸中发酵）
发酵到原体积的3-4倍大
将主面团2中的可可脂或白巧克力融化（隔水或者微波均可），和热水一起搅拌，加入一点砂糖搅匀
将发酵好的主面团1揪成小块，余主面团2中其余的材料混合，搅拌成团后，加入5，一直揉到能拉出又薄又结实的薄膜
滚圆后继续放到盆中发酵到2.5-3倍大
将片状黄油敲软，敲薄，尽量接近正方形，再像这样放到同样擀成方形的面团中央
将面团的四个角向内叠，使面团完全包住黄油，由于是发酵过的面团，所以不会像可颂面团那么平整，看起来皱皱巴巴的
将面团擀长（大约50cm）后，由上向下折1/3，把下面的面团再叠上去，完成一次三折
将面团旋转90度，再次擀长，进行第二次三折
冷藏松弛20分钟左右，再擀长，进行最后一次三折之后包好保鲜膜，冷藏松弛20分钟
将面团平均分割成三份，将切口处向下收（像折叠一样）
收成圆形之后，收口朝下放入模具，温度28℃湿度85%发酵至满模，大约2.5小时。温度千万不能高，否则裹入油会融化。北鼎烤箱170度预热，放最下层，烤45分钟，出炉后立即脱模晾凉。如果上色过深，记得盖锡纸哦~
食用前切开，撒上糖粉，喜欢肉桂的可以撒些肉桂粉，吃起来特别幸福~
更多干货看这里
贵妃荔枝酒
我今天去摘了荔枝
妃子笑有名的青荔枝
只要有点红就说明熟了
还是很甜的
只是吃多了会有点涩
夏天的最爱除了西瓜、芒果、龙眼、榴莲
就只有荔枝了吧
哈哈哈哈，原谅我点名了那么多水果
一个都无法舍弃
用料：
适量荔枝
适量冰糖
适量白酒45-65度
做法：
荔枝去皮去核
只要荔枝肉
瓶子洗净后用白酒消毒一遍
一层荔枝肉一层冰糖
直到瓶子装满
45度~65度的白酒就行
荔枝水分很高所以度数要高点才能杀死细菌
盖上瓶盖密封好
放在阴凉通风处三个月
也可以放在冰箱
感觉等一个月就会忍不住尝尝
番茄芝士焗饭（小美版）
新买的烤碗，一进家门就被闲置了半年多，觉得不能继续荒废下去了，趁着难得的休假，赶紧开个碗！
这道菜谱的食材、配料，都是相对随意的，请大家根据自家的口味，随意DIY～
我家口味总体还是比较小清新的，因此配料方面，放得相对保守一下，仅供大家参考～
用料：
1个西红柿
1碗米饭
1勺番茄酱
60克马苏里拉
1勺黑胡椒
半个青椒
3片火腿
10克食用油
1克盐
做法：
青椒、火腿片切丁
番茄切片
食用油入锅，3分钟/V/速度1爆香，接着放入番茄，6分钟/V/速度1爆炒
番茄倒入白饭，因为我家那口喜欢浓郁口感，所以又加了一勺番茄酱
搅拌均匀后，加入盐、黑胡椒、青椒丁、火腿丁，拌匀
装入烤盘
均匀撒上芝士，烤箱预热，200度15分钟
香喷喷的番茄芝士焗饭，就做好啦～
汤汁生煎包
用料：
适量饺子皮
1根红萝卜
1根玉米
适量肉泥
适量韭菜
少许蚝油
少许生抽
少许盐
少许玉米淀粉
少许鸡精
少许香油
做法：
食材备好搅拌均匀
饺子皮擀薄                                                        
擀好的饺子皮包好馅料
不是很会包 但看着好像还不错 
小火煎至底部金黄 
放水至包子的一半盖锅煮 1分钟～3分钟    看情况～
原汁生煎包出锅
入味汤汁包                                                        煮后有浓稠的汤汁可以浇上去                                        喜欢的可以放些葱花 白芝麻黑芝麻
看着就很有食欲 😋
10分钟快手，好喝补气血~酒酿南瓜丸子
天气慢慢转凉，如果夏天的时候喝了很多冷饮的朋友们，是时候照顾一下自己了❤️
快来试试这个养生小甜品吧，软糯Q弹，补气养血，还超好喝，快给自己做一份吃吃吧！
用料：
100g糯米粉
100g去皮南瓜
10g红糖
6个红枣
5g枸杞
1勺酒酿
少许桂花
做法：
1️⃣烹饪机主锅中加600g水，100g去皮南瓜块放入蒸笼中，设置20分钟140度2档蒸制

2️⃣烹饪机主锅水倒掉，放入100g熟南瓜，100g糯米粉，设置6秒10档混合，结束后用刮刀将面团去除，揉成光滑面团，再揉成小圆球，清洗主锅
3️⃣主锅中加入500g清水和去核红枣，设置7分钟105度2档加热，加入南瓜小丸子，设置5分钟105度2档烧煮
4️⃣最后加入枸杞，红糖，酒酿，设置5分钟105度2档加热，结束淋入适量水淀粉，设置1分钟100度1档勾芡，然后在出锅前撒少许干桂花即可
每天在朋友分享各种美食食谱哟～
清明粿子
用料：
克糯米粉
糖
柚子叶
红豆
茶油
鼠曲草（别称：田艾、清明草）
做法：
柚子叶清洗干净

糯米粉加开水和鼠曲草榨汁的汤搅拌成糊状
糯米粉成绿色团子包红豆沙放在摸了茶油的柚子叶上蒸笼蒸熟取出即可

上锅蒸
总：红豆煮汤熟后放锅夯成豆沙加白砂糖即可
采柚子叶清洗干净
鼠曲草榨汁
糯米粉加开水和鼠曲草榨汁的汤搅拌成糊状
糯米粉成绿色团子包红豆沙放在摸了茶油的柚子叶上蒸笼蒸熟取出即可
虾粉肉末豆腐羹
用料：
1块豆腐
适量自制虾粉
适量肉
1根葱
做法：
食用材料
豆腐切小块后焯水，去掉豆腐的碱味，葱也一起焯水
土猪肉馅跟虾皮粉一起搅拌均匀，再将豆腐搅烂和肉馅、香葱一起搅拌均匀。（PS：肉馅要四肥六瘦，不要全瘦，用刀剁烂点，全瘦肉馅蒸出来会偏硬，宝宝不容易吃。）

用烹调纸盖住，放锅里蒸13分钟，出锅待凉宝宝就可以开吃啦。（PS：家里有适合的盖子可以用盖子盖住，用盘子盖要多蒸1到2分钟。烹调纸耐热245度，比保鲜膜便保险点。）
夏威夷沙滩果汁
用料：
1个桃子
1个苹果
1～2个李子
做法：
将李子，桃子，苹果洗净去核切成块块
加牛奶，我用的是这种牌子的，喝起来不错，没有纯牛奶可以用酸奶，不过我不知道效果怎么样
放到榨汁机里，最好放平均，切多了的话可以分两次榨
最后的成品啦，卖相不是很好，不过喝起来很爽呀，酸酸甜甜的，放到冰箱里就是夏威夷的清凉味道啦
烤肉饼卷
用料：
250克面粉
3克酵母
1克盐
2克糖
适量水
适量碎肉
2根大葱
3克盐
2克胡椒粉
1勺料酒
做法：
先把面粉，酵母，盐，糖混合加水混合成絮状，揉成光滑的面团，放一边发酵成两倍大。忘记拍照了
发酵面团的时间来做肉馅，把大葱切碎放入肉馅中，在加入盐，料酒，胡椒粉混合均匀就好了。
发酵好的面团取出，在案板上摸油防粘。把面团擀成长方形，放入肉馅卷起。又忘了拍照。
把肉卷压扁一点，切成小段，放入烤箱200度15分钟左右。
烤好的成品。