xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣酒煮花螺
用料：
1斤花螺
1整棵大蒜
1块生姜
1大勺郫县豆瓣酱
三分之一瓶二锅头
一小把香菜
一把干辣椒
一根葱
一勺生抽
做法：
花螺清水冲洗几遍，直到没有泥沙为止
锅里放油，生姜切片，辣椒切断，大蒜切片在油锅中炒香后，放入豆瓣酱炒出香味
加入能埋没花螺的水，水开后放入葱段和花螺，再加入少量生抽和二锅头，放入花螺。煮6-8分钟
捞出花螺装拍盘，摆上香菜，整锅汤浇上去，开吃
六吋奶酪戚风蛋糕
根据子瑜妈妈的方子稍微做了些变化，做了一次很不错，味道松软而不腻，就是有点收缩，开裂比较大。这是第二次做，做了一点调整，成功了。
用料：
40克低筋面粉
3个鸡蛋
30克黄油
50克奶油奶酪
30克牛奶
40克砂糖
几滴柠檬汁
做法：
在蛋清中滴几滴柠檬汁
用打蛋器将蛋清打至大泡加1/3的糖
用打蛋器将蛋清打至细泡加1/3的糖
用打蛋器将蛋清打至有明显轨迹加1/3的糖
用打蛋器将蛋清打至干性发泡后备用
将牛奶，黄油，奶油奶酪隔水用小火加热搅匀至无明显颗粒的糊状
加入鸡蛋黄继续搅拌至均匀蛋糊
将低筋面粉筛入蛋糊搅匀成面糊（此时可将烤箱调至160度预热了）
将干性发泡的蛋清1/3倒入面糊，从下向上拌匀
将拌匀的面糊倒入剩下的干性发泡的蛋清中从下往上拌匀
将拌匀的面糊轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出
将模具内涂上一层薄薄的油并倒入面糊，轻轻的磕到桌面上几次，将面糊中的大气泡振出，
将模具放入烤箱中部，
低温慢烤140度90分钟
取出蛋糕模倒扣冷却60分钟
取出蛋糕，大功告成
快手吐司花样早餐
早早起床，有花样早餐
用料：
一片吐司
适量牛油果
一个鸡蛋
适量生菜或苦菊
两个草莓
适量蓝莓
适量桑葚
半片培根
三片香肠
适量圣女果
适量杨桃
一杯牛奶
适量胡椒粉或盐
做法：
将吐司放不粘锅中煎至金黄，搭配牛油果，圣女果，培根，苦菊等
将吐司放不粘锅中煎至金黄，搭配牛油果，圣女果，培根，苦菊，蓝莓等
将吐司放不粘锅中煎至金黄，搭配牛油果，圣女果，培根，杨桃，苦菊等
将吐司放不粘锅中煎至金黄，搭配圣女果，草莓，蓝莓，桑葚，培根，苦菊等
将吐司放不粘锅中煎至金黄，搭配牛油果，黄圣女果，桑葚，香肠切片，培根，生菜等
粉丝烤花甲
用料：
1-2勺油
1-2勺生抽
适量盐
2小团粉丝
适量蒜末
1-2勺蚝油
1把金针菇
500克花甲
做法：
粉丝温水泡开
金针菇烫熟发，放在粉丝上面
花甲放点盐油吐沙一小时，然后凉水下锅煮开壳捞出洗净铺子金针菇上
把各种调料拌匀倒到花甲上放入预热好的烤箱上下火210度25分钟
温度有点高了，烤出来有点干了，你们做记得把温度再调低一点
土豆泥（最美味科学的终极版本）
做法和比例来自那本传说中的西餐终极宝典《Modernist Cuisine》，这本多达2400页一共6卷的大部头，重达23公斤，售价625美元的大书绝对可以说是料理书的巅峰，作者是霍金的学生以及微软公司的前首席技术官，纳森·米尔沃德。以科学来解读烹饪，巴巴已经不能形容读后的惊艳。
书中的土豆泥的做法有很多，选择了以前在西餐厅最常做的一种，Blumenthal pure,有科学依据的最好吃的土豆泥，顶级餐厅也使用的法子，让一颗土豆也能好吃到让人惊艳的地步，从此走上土豆生涯巅峰，哈哈。
请抛弃不科学的土豆泥做法和快餐店的所谓“土豆泥”，尝尝真正的土豆泥味道，细致美味、柔滑顺口。

这个是最科学美味的比例，不建议更改比例。
这种做法最适合夏洛特土豆，淀粉含量少，土豆泥糯而不干，也可以选择其他淀粉含量较少的长形黄皮土豆。

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很多朋友都在纠结黄油的用量，
因为方子量比较大，
150克看起来很多，
但是一个人差不多100克土豆的量就可以了，
黄油也相对少很多。
黄油一定要用很冰很硬的小块，
这样可以让黄油慢慢融化搅打进入土豆泥中，
才能吸收均匀（和打蛋黄酱是一个道理，油加的太快无法吃进去）。
搅打比较慢可以将黄油块分次加入。
用料：
500克（100%）新鲜土豆（夏洛特或者其他淀粉较少的长形黄皮土豆）
100ML（20%）全脂牛奶
150克（30%)无盐黄油（冷藏）
10克（2%）细粒海盐（普通食盐需要酌情减少）
少许白胡椒粉（可省略）
做法：
这种就是夏洛特土豆，中等大小的黄皮土豆，椭圆形两头微尖，淀粉含量较低，做出的土豆泥不至于完全是淀粉的沙沙口感。
将土豆洗净，放入锅中，加入大量的冷水，将水煮至沸腾后，中火续煮30分钟左右，用竹签可以轻易插入。（土豆必须带皮煮，让皮阻隔水分；以冷水煮土豆，让温度可以缓缓进入内部，避免内外烹饪程度差异过大）
将土豆去皮，放入最细的研磨网中压出细腻的土豆泥。（不可用搅拌机，打出的土豆泥会成浆糊状，口感差）
把压好的土豆泥放入不粘锅中，文火搅拌加热5分钟。（蒸发掉部分水分，使味道更加浓郁醇厚）
加热土豆泥时文火煮沸全脂牛奶。
加入足够冰凉的黄油块（留下指甲盖大小备用）。（足够冰凉的黄油会减缓融化时间，使黄油混合更加均匀，土豆泥更具粘着性）。
搅拌至黄油完全被土豆泥吸收。
加入温度极高的牛奶，不断搅拌，使牛奶完全被土豆泥吸收。用盐和白胡椒粉调味。（不要使用黑胡椒粉，看起来会很像杂质）
将土豆泥装入碗中或者挤成形状，把之前预留的一小块黄油融化，刷在土豆泥表面，会形成隔绝空气的薄层，防止土豆泥变干，并会使表层香味浓郁）。
萝卜炖羊肉
羊肉很温补，适合在冬季进食，这样就能抵御寒冬了。冬吃萝卜，胜过吃人参，萝卜也非常营养，适合搭配着羊肉在这个天气吃。
用料：
1000g羊腿肉
一个萝卜
适量姜
适量陈皮
适量胡椒粉
适量盐
适量料酒
做法：
羊肉浸泡十小时以上，泡出血水，中途要换水。洗净羊肉后，凉水下锅，放入姜片，适量料酒，焯水，出去血沫后，将羊肉捞出，温水洗净待用。
砂锅烧开水，放入姜片，陈皮，将焯过水的羊肉开水下锅，中大火炖2小时。
羊肉炖2小时后，将萝卜切小块，放入一起炖煮，加入适量盐调味。
20分钟后，萝卜变软，就可以出锅了。
岐山臊子面
岐山臊子面有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。韧柔光是指面条之质，酸辣汪是指调料之质，煎稀香是指汤水之质。歧山面看似容易，而达到真味却非一般...
用料：
2勺辣椒面
3朵木耳
3个鸡蛋
20克盐
3勺醋
1个土豆
1块豆腐
1根胡萝卜
1勺五香粉
若干蔬菜
500克五花肉
1勺酱油
做法：
五花肉切片，木耳和黄花泡发切碎，鸡蛋摊饼切成菱形，底菜切丁炒出。
漂菜我一般用蒜苗，不沉底
一定要细面
将汤浇在面上，面少汤多
干炸小河虾
盘算着中午吃什么，
想起冰箱里还有一袋一个多月前买的小河虾，
量不多，倒也够凑一盘了，
来盘干炸的吧，酥脆好吃又补钙。
用料：
200克河虾
克盐
3勺玉米淀粉
1勺料酒
1个蛋清
适量五香粉
做法：
小河虾清洗几遍清洗干净，小心扎手。
加上述材料中所有的配料一切搅拌均匀，让每一个小河虾都裹上调料糊
油温7成热后逐一加入小河虾，不要一起放入，会粘在一起。
定型后稍翻动一下，炸制4分钟左右即可，
外酥里嫩，香香脆脆，特别好吃~
超级好吃的#洋白菜辣炒面#
用料：
少许盐
少许生抽
3个辣椒🌶️
一个洋白菜
少许清水
少许葱
做法：
锅内放油烧热，放入葱和小辣椒炒香
放入洋白菜炒均匀，加入一些盐，加盐适量（根据个人口味加入）
放入炒面，加水盖上锅盖焖一会儿
不要加太多的水
最后放点酱油翻炒均匀，出锅
美味的洋白菜辣炒面出炉✌🏻
素炒平菇
用料：
500克平菇
1跟黄瓜
1跟胡萝卜
6个干红辣椒
做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3)黄瓜去皮和胡萝卜同切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。葱、姜、蒜切末备用。干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
4)炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入胡萝卜、平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可。
番茄鸡蛋面
好久都没吃番茄鸡蛋面了，突然很想吃，就做来吃了。
修厨半年多以来，现在下一碗“番茄鸡蛋面”动作神速得很，“嗖”地一下就做好了，味道还非常棒，吃完了很舒服。
我觉得用鲜切面来下番茄鸡蛋面口感最好。
用料：
1人份鲜切面(鲜面条或挂面）
一点点白胡椒粉（可选）
半个~1个番茄
1个鸡蛋
2片姜
少许葱花
2小勺盐
50ml猪油+植物油（或二者之一）
少许味精
一点点花椒粉（可选）
做法：
鸡蛋打散搅匀，番茄去皮切成小丁，葱切葱花。
锅内热油，下鸡蛋炒散。
再下姜片和番茄一起翻炒，加1小勺盐炒匀，然后盛在面碗里，再加1小勺盐，（白胡椒粉），（花椒粉），味精。
就用这个锅不用洗，加水煮开后，舀几汤勺面水入碗，然后下入面条煮熟后捞入碗中，撒葱花。
红烧鲈鱼
今天超市搞活动，鲈鱼15.8元一斤，就买了两条，红烧第一次做，味道很赞，鲈鱼刺少，很适合小孩子，关键营养丰富、吃了不上火，合适胃不好的我哦哈哈哈
用料：
2条鲈鱼
2片姜
2根葱
五瓣蒜
5克盐
2勺料酒
少许根香菜
2勺豆瓣酱
3勺生抽
1勺老抽
做法：
没拍图片，拍了一个整体的，先把鱼清洗干净、淋上料酒、姜片、生抽、淀粉腌制半个小时，然后热锅放油煎制两面黄，
鱼拨一边，加入豆瓣酱、老抽、生抽、蒜、翻炒然后加入热水少许，
可以加点糖一点点用来提鲜和去腥
出锅前撒上香菜即可哈哈哈😄孩子们都说好吃😋第一次做哦
Shortbread杏仁奶油挞——德国Meggle黄油试用报告
有幸参与了厨房君发起的Meggle黄油试用活动，所以构思了这样一个制作过程需要用到大量黄油的菜谱，觉得这样才更能从各方面感受出黄油的品质和口味到底如何。

Shortbread是一种传统的厚黄油饼干，制作时甚至都不放鸡蛋，香味基本都来自于黄油，口感十分酥脆，很适合测试黄油的品质。初入下厨房的时候做过一个苹果塔，看菜谱中有人提到塔底吃起来就是shortbread的口感，所以这次打算把shortbread也应用到其中作为挞底。选用的挞馅儿同样也是需要使用大量黄油和杏仁粉来制作的杏仁奶油挞，这个馅儿很常见，与酥脆的挞底搭配口感也会很和谐，并不显得单薄。

顶部我是觉得柑橘类的水果气味比较清新，搭配杏仁奶油挞吃完一整个都不会腻，所以选择了用西柚和橘子装饰。你也可以在表面简单撒上杏仁片或者筛糖粉装饰即可，直接吃就很好吃，或者用加一点糖、柠檬汁、水炒过的苹果馅儿也不错~

ps：这个菜谱出得有点波折。。第一次做完的时候手一抖挞掉在了发热管上………… 所以重复做了两次，步骤图的模具有些不太一样。。

方子可做直径9cm四寸小挞模3~4个，挞底+馅儿正好是一小块meggle黄油的份量。
用料：
#Shortbread饼干底
75gmeggle黄油
75g低筋面粉
25g糖粉
20g粘米粉
一小撮盐
#杏仁奶油馅儿
50gmeggle黄油
50g杏仁粉
50g糖粉
20g低筋面粉
35g蛋液
1/2tbp柠檬汁
1tsp朗姆酒
#装饰
半个西柚、橘子
可选糖粉、杏仁片
做法：
【shortbread制作】
准备好所有材料，黄油提前从冰箱拿出放到室温软化，低筋面粉和粘米粉混合过筛两遍。
Meggle的黄油颜色很白，比以前用过的新西兰黄油白很多，比较了一下家里正在用的两款法国黄油，颜色是差不多的，因此用来做奶油霜裱花也不用担心偏色。
黄油切小块，软化到手指能够轻易戳下去的软度
用电动打蛋器搅打开后，加入糖粉打发至少3~5分钟，一直打到黄油颜色发白，体积蓬松（如右图），然后用手指捏一小撮盐撒入，搅打均匀。
加入过筛好的低筋面粉和粘米粉
翻拌到没有干粉，大致能捏成团的程度，注意不要过度搅拌。此时预热烤箱150度。
借助不沾擀面杖、硅胶垫等工具将shortbread面团轻轻擀成厚1cm左右的面皮，然后放入塔模中，切去多余的部分，整理好边角。然后压入重石，放入烤箱中烤20分钟。烤好后取出马上倒出重石，放置冷却。
【杏仁奶油馅儿制作】
准备工作：黄油提前取出室温软化；鸡蛋打散成全蛋液，如果是冰箱取出记得要放至室温；杏仁粉混合低筋面粉过筛。
软化好的黄油切小块，如步骤3一样用打蛋器搅打，搅开以后加入糖粉继续搅打到颜色发白体积蓬松。
分四到五次加入放至室温的蛋液，每次蛋液加入后一定要搅打均匀，蛋液和黄油完全融合好了再加下一次。最好每次加入后都能打1~2分钟。
在打发好的黄油鸡蛋糊中加入柠檬汁和朗姆酒，搅匀。此时开始烤箱预热180度。
加入过筛的杏仁粉和低筋面粉，用刮刀翻版均匀即成杏仁奶油馅儿，将馅儿装入裱花袋，前端剪小口，在已经冷却好的挞底中挤入杏仁奶油馅儿。
【组装及装饰】
将挤好馅儿的挞放入预热好的烤箱烤20分钟。烤好后取出。
取西柚两瓣，橘子半个，剥去橘皮和西柚皮，只留果肉，摆在挞上，可以挤上一点奶油或者奶酪霜做装饰，撒上坚果碎，装饰两片薄荷叶就好了。
冰糖炖柠檬
冰糖炖柠檬，冬天用热开水冲着喝～感觉那酸爽～夏天还能做冷饮 还能缓解咳嗽…
用料：
柠檬
冰糖
做法：
柠檬洗干净
用开水烫掉柠檬表面的蜡，不要烫久了
不要烫久了
切碎柠檬，柠檬籽带苦味，不喜欢的可去掉。加入大块冰糖
大块冰糖
冰糖尽量在柠檬的上面避免粘锅，小火炖8小时，
6个柠檬，一斤冰糖大概可以做2斤左右的冰糖柠檬，不加水
凉拌手撕杏鲍菇 | 配方和做法
杏鲍菇怎么做我都喜欢吃，吃起来有一股鲍鱼的味道。今天分享一道超级好吃的凉拌手撕杏鲍菇，做法超简单，低脂低卡，超级开胃，手残党都可以试试哦~
用料：
4个杏鲍菇
4个小米辣
5 粒蒜
1根葱
做法：
杏鲍菇洗净上锅大火蒸15分钟至熟。蒸杏鲍菇的同时将大蒜切末，葱切葱花，小米辣切圈。
放凉后用手撕成条。
杏鲍菇放入大盆中。
加入3勺生抽，
2勺陈醋。
一勺蚝油。
一小勺盐。
一勺白糖。
一勺香油。
小米辣。
蒜末。
葱花。
拌匀开吃。
超级好吃。
呆萌小鸡咖喱饭
儿子的美食作业，煮点快手又好吃的咖喱饭
用料：
五分之一个洋葱
三分之一根玉米
三分之一根胡萝卜
50克豌豆
1块牛排
四分之一盒咖喱块
4克盐
做法：
每一步都是孩子自己动手
剥豌豆
兄妹俩一起配合
准备好所有原料切丁
锅里放少量油，倒入蔬菜翻炒
颜色很漂亮
加入水煮开，待蔬菜快熟时加入咖喱块，盐，牛排丁（家里没有其他适合的食材，就解冻了一块牛排，放了三分之一块），待汤汁浓稠即可
紫菜做的眼睛，蕃茄酱点的红脸蛋，两粒玉米做的嘟嘟嘴，苹果皮做的红鸡冠，造型可爱呆萌
喜欢吗？让孩子自己动手试试吧
蜂蜜银耳炖雪梨
冬天来了，天气比较干燥，稍不留神就容易上火。严重的不仅会口干舌燥，还会导致心绪不宁。干燥季节饮食应当注意去火，少吃容易上火的食物，多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和水果。蜂蜜雪梨银耳汤味道清甜，具有润肺止咳，养颜美容的功效，老少皆宜。且制作简单步骤少，特别适合秋冬季节食用。
用料：
适量银耳
一个梨
适量冰糖
适量枸杞
一勺龙眼蜜
做法：
银耳用开水泡开、摘洗干净，雪梨削皮切成块待用，
将切好的雪梨块同银耳、冰糖、枸杞一起加水放炖锅里顿5个小时。
将炖好的汤盛入婉中，待温度稍微降低后加入蜂蜜搅拌均匀即可食用。
减肥菜谱之西红柿炒口蘑
这个菜很适合减肥人群噢，配米饭，馒头，面条，都是绝配噢！哇塞，老公说非常好吃！我就喜欢简单味道的菜！
用料：
12个口蘑
1-2个西红柿
4瓣蒜
1勺生抽
适量黑胡椒
一小勺白糖
适量盐
做法：
准备好材料，口蘑切厚一点，不要太薄了。给宝宝吃的话，西红柿去皮比较好。西红柿去皮就是开水里煮不到1分钟就能很好剥皮了。
锅热以后，倒一点点油，放蒜末，出香味。
加入口蘑，中火煸炒，炒一会就会出一点水噢！然后加黑胡椒粉，按个人喜好添加，我喜欢黑胡椒味儿，就多加一点噢！炒几下。
放入西红柿。如果就放一个西红柿，炒至西红柿软，出水以后需要加一点水。如果加的西红柿多，就不加水了。放勺生抽，一点白糖，还有盐，盖上锅盖，中小火焖3-5分钟。
开盖收浓汁。喜欢鸡精的，可以添加一点噢！
盛盘。加了一点香菜点缀。来碗米饭，或者面条，或是馒头，都很配啊！热量低，又美味噢！
油泡夹肉炒青菜
油泡夹肉有多种吃法， 可炒青菜，也可蒸熟后直接放加酱油红烧着吃。
用料：
250g肉末
若干油泡
适量盐、鸡精、虾米、香菇
做法：
肉末中加点虾米丁及香菇丁，再加盐拌匀待用。
将拌好的肉末夹到油泡中，放在蒸锅中蒸熟。
青菜下锅炒 ，八成熟时加入蒸好的油泡，加少量水、盐、鸡精稍炒一下即可出锅。
山药炖猪肉(无碘)
住院美食之二。
用料：
250克山药豆
150克猪肉里脊
适量葱姜
3-4克无碘盐
1勺无碘酱油
做法：
山药豆洗净(也可以是山药啦，因为做碘131需要隔离，所以山药豆好保存就带进来山药豆了)，猪里脊切成快，放上葱姜，酱油。加上清水。
摁下药膳功能，然后就慢慢等待，大概过了1个小时左右。其实30分钟就熟了，没事儿干就让他煮着收汁。
熟了，满屋子香味儿。
蒜苔炒鸡胗
用料：
鸡胗
蒜苔
蒜
辣椒
酱油
盐
料酒
花椒
做法：
鸡胗切薄片，蒜切片，辣椒切丝，蒜苔切段。
冷水里放料酒，下鸡胗，水滚开鸡胗变色捞出。
锅内放油，下花椒炸香，捞出。下蒜片，爆香，下鸡胗，倒入酱油，稍多些，翻炒片刻。
下蒜苔。若喜欢烂的蒜苔，看着锅里有些干了的话可，以稍微加点水该上盖闷一下。等蒜苔表面略皱，放辣椒放盐，炒匀即可出锅。
美极鲜鸡粉#热汤面(挂面煮软小窍门)
今天我生日，煮碗面吃吧
用料：
1个鸡蛋
1把挂面
2根香菜
1根王中王
1勺醋
半勺老抽
1勺生抽
1茶匙盐
1茶匙鸡粉
1勺蒜油
做法：
水还没滚开，底部冒泡的时候就放挂面，这样煮出来的挂面软软的，搅一下水开后，打一个鸡蛋，火调小，小心荷包蛋别煮烂了，煮四分钟左右
1根王中王，两根香菜，一勺蒜油，一勺醋，一勺生抽，半勺老抽，一茶匙盐，一茶匙鸡粉
加面汤，捞面，完成
荷包蛋还是糖心的
我家勺子和茶匙
蒜油是灵魂，就是食用油加热放红油豆瓣炒香，放蒜蓉，没有具体比例，每次都是看着放的，一次多做点平时都能吃
蘑菇胡萝卜青菜汤饭
用料：
蘑菇
胡萝卜
青菜
做法：
加热油 炒香洋葱后 加入蘑菇胡萝卜翻炒
加入米 炒干水分，最好炒到微微发黄的程度
倒入浓汤宝调制的汤，喜欢干点的少加水。盖锅盖焖20min
发菜香菇虾仁汤
昨个儿那帮爷下午3点多才到AMMA家，支上架子就开始拍，AMMA给他们泡好咖啡都顾不上喝一口，这敬业的精神值得AMMA学习啊！一口气拍了四个片子，弄到11点多，他们走了我也就累散了架子了。
今天继续喝汤，有一种能让你发财的汤，想必您可能喝过也可能没喝过，其实食材很普通，制作也很简单，可是这汤的来头可不简单。“发菜”很多人都听说过并且见过吧，您知道吗，广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。发菜并不是菜，而是菌。借着这吉祥的寓意咱也赶紧整两碗喝喝，咱也发发大财！
用料：
香菇丁
发菜
虾仁
鸡蛋
葱姜末
水淀粉
做法：
先把发菜放入凉水中浸泡15分钟，同时用筷子把发菜搅散
处理虾，把虾切成2公分的虾丁
起油锅，葱姜末爆香
放入香菇丁和虾丁翻炒，同时倒入少量的料酒
待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内
待开锅后撒入适量盐，开小火撒入鸡蛋，撒的时候蛋液尽量细一些
倒入水淀粉，出锅前淋上少许香油即可
蜂蜜柠檬茶
夏天来了，来点蜂蜜柠檬茶，美味又美白，嘻嘻～
用料：
6个（因为我的容器大，小点的密封瓶可以少用几个）柠檬
适量（因为我的蜂蜜用完了，觉得不够甜，最后加了点冰糖）蜂蜜
做法：
将装柠檬的密封瓶洗净，并擦干瓶内的水
将柠檬用盐水洗净，擦干水，然后切片
将切好的柠檬片装进密封瓶里。每放几片加的蜂蜜
将柠檬全部放进瓶后有勺子稍微压几下，并保证所有的柠檬都浸在蜂蜜中
放到冰箱中，三天后就可以泡茶啦
虫草蘑菇蛋汤J_小葱’S
天冷的养生快手汤品～
用料：
适量蟹味菇
适量白玉菇
适量虫草
2只鸡蛋
适量水淀粉
适量香油
适量白胡椒
适量食用油
适量鸡精
适量饮用水
做法：
准备食材：两种菇去蒂洗净，稍为捏走水分，干虫草洗一下，用一点点的水泡软即可
这是干虫草
锅中加入少量油，油热加入蟹味菇和白玉菇，翻炒
加入少量盐，可以让蘑菇释放水分
接着加入热水，热水煮出来的汤蘑菇口感更好一点
水量可以自由把控，接着加入虫草
倒入适量鸡精
接着加入适量白胡椒粉
滴入香油
加入水淀粉勾芡，这样不仅可以使蘑菇口感更有滋味，也可以使打入的蛋花不易散
待汤煮沸，蛋液打散，顺时针倒入锅中
这时候锅中慢慢起蛋花，蛋熟就可以关火啦
盛到大碗里即可
开始享用美味吧～
豆腐脑 湖北只加糖
我爱豆腐脑，白白嫩嫩，老少皆宜，健康美味
用料：
100g黄豆
3g内脂
1000ml清水
做法：
黄豆用水浸泡一晚上
清水1000ml
两者混合放入榨汁机，抱歉没有豆浆机
榨汁机打磨，越细越好，我用2档打了三四次
用滤布过滤，这一步骤最耗时间，滤到最后可以用手挤
加热，我是放到炒锅里煮的，先大火，沸腾后转小火煮两分钟，除去表面浮沫，中间空档可以用300ml冷开水溶解3g内脂备用
煮开的豆浆静置2分钟，和溶解的内脂混合，充分搅拌，保温20分钟（电饭煲保温功能即可）
20分钟后开锅
有没有很美，我只加糖，BTW这个配比做出来就是四五个人的量，可以根据人数按照比例减少原料，我打算下次全部减半
椰蓉南瓜球
糯米粉其实你最好慢慢倒下和南瓜泥搅拌，放多少要自己扣，没有一定要你放多少的，感觉面团揉的可以搓成一个球型就可以了
用料：
300克南瓜
大概260克左右糯米粉
50克蜂蜜
若干椰蓉
做法：
首先将南瓜削皮切片蒸熟，然后放锅里捏成南瓜泥
南瓜泥做好了，然后倒上蜂蜜、再放糯米粉搅拌均匀，搅拌成面团（喜欢甜的人，在放蜂蜜的时候再放糖粉也可以的）
拿一小份面团，放手心里搓成圆形，再放椰蓉上整个滚下均匀就可以了
然后放烤箱温度170度烤25分钟就可以了，再拿出来就可以吃了，它的味道是软软糯糯的
千层肉饼
做好饼不是容易事。
用料：
200克猪肉
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
3克糖
5朵香菇
1个鸡蛋
1小把葱
2克盐
上面是肉馅材料，下面是饼皮材料
250克面粉
150克温水
2克盐
做法：
将饼皮材料混合到一起，揉成光滑面团，盖上醒半个小时。
将所有馅料准备好，混合均匀，用筷子沿同一个方向划圈搅拌。
将醒好的面团分成4份，用擀面杖擀成大约长30宽20的薄面片。
将擀好的面片切割好，如上图。
面片上均匀的铺上肉馅。
将左上角和右上角的两片往中间叠好。
将叠好的中间面片继续往下叠。
左右面片往中间叠。
叠好的中间面片继续往下叠。
左右面片往中间叠，全部叠完，用擀面杖稍微压平整些。
锅里放少量油，烧热，放入饼，小火煎至两面金黄，煎的过程记得盖锅盖。
切好开吃，配上一杯牛奶刚刚好。
马蹄糕
买马蹄粉要选尽量好些的，一般一包1斤量的需大概二十块左右。经过多年实践，感觉南海沙溪牌的吃起来特爽口，各位吃货不防试试。
用料：
1000克马蹄粉
6斤水
3斤糖
做法：
首先，三斤水开马蹄粉生粉水，
煎糖到融化，加入剩下三斤水，煮到变糖水，装一碗粉水边搅拌边倒进糖水里变成熟浆。趁热倒进生粉水中，注意搅拌。
盆擦油，把粉浆放薄薄一层。放开水锅蒸，几分钟再倒一层，如是类推，大概9倒10层全部粉搞完开始整到透明状，即熟。
假如隔层放椰浆会更美味。
酥皮蛋挞进修记
自用版少量配方 10个
用料：
千层酥塔皮
150g中粉
20g黄油（揉进面粉）
4g细砂糖
1.5g盐
75g黄油（裹入）
蛋挞液
45g牛奶
100g淡奶油
2个蛋黄
15g糖粉
75g水
做法：
酥皮制作步骤参考君之：
http://m.xiachufang.com/recipe/1000594/?from=singlemessage&isappinstalled=1
210度25min
零失败的蒜蓉粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
10只基围虾
1勺料酒
15克盐
2勺生抽
8个小米椒
12瓣大蒜
做法：
虾从头部挤出脏东西
背部改刀，去除虾线，如图摆盘，铺好粉丝，配料加油炒香后倒入摆盘的虾上边
大火蒸8分钟，出锅前淋上烧好的热油
片儿川
用料：
3支春笋
100g猪肉
适量雪里蕻
一人份面条
1株杭白菜
1瓣蒜头
做法：
备料，杭白菜与蒜头是不必须的，个人偏好而已。
竹笋含有丰富的叶酸，切片前先水煮可以去掉笋的涩味，不过不煮直接煸炒竹笋会比较有油香味。
煮完笋，取出斜刀切片
爆香蒜
下肉丝煸炒，捞出
锅底余油，下雪里蕻，稍加翻炒
下笋片，肉丝煸炒
加盐，加热水
加面条
出锅前3min加青菜，可加可不加，正宗的一般不加，为了营养均衡所以加了把菜。
完成了，没菜叶的话，加点葱颜色更好看，因为用的橄榄油炒料，所以颜色偏黄绿。
美味蟹羹
女儿最喜欢的菜之一，海蟹和豆腐的完美结合。
用料：
一只海蟹
一盒豆腐
少许葱、姜
少许淀粉
少许油、酱油、料酒、盐
做法：
油热后，放入姜，再将洗净切块的蟹放入翻抄。加适量酒和酱油。
加入倒入适量开水，盖上锅盖。
待水开后放入豆腐，稍微搅拌再次开后用水淀粉勾芡。
撒入葱花，适量盐起锅。
慢烤羊肩
用料：
一块（1.3kg）带骨羊肩
2大勺（30ml）特级初榨橄榄油
1kg土豆
2个中等大小的（300g）洋葱
4条鳀鱼鱼排
1头（70g）大蒜
3根新鲜迷迭香
250ml鸡骨高汤
250ml干白
1个中等大小的（140g）柠檬
做法：
预热烤箱到180度，用盐和现磨黑胡椒粉搓一遍羊肩。带皮土豆和洋葱切厚片，鱼排细细切碎。在一个能放进烤箱的锅里倒油，煎一下羊肩，煎到两面变成棕色就把羊肩从锅里取出。
将土豆片和洋葱片铺在烤盘里，铺上一层，撒一层盐，铺一层鱼排酱紫，全铺完为止。把大蒜也横向切开（别吃惊，仔细看看大图下方，我没忽悠你），铺在上面。最顶上摆上羊肩，撒上迷迭香。然后将鸡汤兑水，倒入烤盘，没过蔬菜层即可。在羊腿上盖上两层锡纸（锡纸要大过烤盘的），再扣上烤盘盖，扣得紧紧的。烤1个半小时后移去锡纸，减到160度再烤1个半小时，烤到肉能轻松脱骨为止，把羊肩拿出来放进一个浅盘，盖上锡纸放20分钟。与此同时，烤箱升温到200度。
土豆神马的留在锅里，放回烤箱再烤20分钟，烤到棕色为止。出炉后，将羊肩摆在土豆之上，柠檬切大块放进盘中做盘饰（将柠檬汁挤在羊肩表面味道更佳哟）。
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百香果养乐多
用料：
2个百香果
1瓶养乐多
适量砂糖
适量水
做法：
先把百香果肉挖出来，然后加养乐多，砂糖，再加水
打碎，然后就可以喝啦
香葱火腿面包
用料：
200克高筋粉
火腿片
葱碎
30克鸡蛋
25克细砂糖
3克发酵粉
3克盐
100克温牛奶
20克黄油
蛋黄酱
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段,第一次发酵两倍大
天老爷爷,大晚上在厨房的灯光下整形还真是够了,看看照片都成什么样了,说不出的诡异
发好的面团,分割滚圆,松弛15分钟,擀成椭圆
卷起,松弛5分钟,再擀成椭圆形,放上一片火腿,二次发酵
发酵好的面包胚上挤蛋黄酱
撒上香葱
烤箱175度20分钟
芝士培根蔬菜三明治
买了太多芝士片，做个三明治消耗一下，意外地好吃。
用料：
4片培根
2片吐司
适量蔬菜丝
2片芝士
适量番茄酱
做法：
将吐司的一面涂上番茄酱
将培根铺在涂了番茄酱的吐司上
在吐司片上均匀地铺上蔬菜丝和芝士片
入烤箱，150度，10分钟。然后把2片吐司合在一起
再烤5分钟。拿出来，开吃喽。
金枪鱼番茄焖饭
171001相叶学
用料：
罐金枪鱼
个西红柿
油豆腐
大米
紫苏
白芝麻
日本料理用清酒
酱油
盐
做法：
滤掉金枪鱼罐头的油。油留着备用
番茄去蒂，顶部划十字
大米放入电饭锅，加料理用清酒、盐少许、滤出的油和酱油，搅拌均匀
油豆腐切条放周围，番茄放中间，煮饭
煮好后去掉番茄皮，搅拌均匀
放入金枪鱼，搅拌
撒上紫苏丝和白芝麻
春饼里卷的豆芽炒韭菜
用料：
豆芽
韭菜
花椒 葱花
做法：
锅里加这么多油
先炸花椒
再下葱
下豆芽炒
豆芽炒到有点透明
下韭菜翻炒
把韭菜炒软，因为菜比较多，加大半勺盐、几粒味精，炒匀就可以出锅了
出锅了
春饼卷豆芽炒韭菜、葱花鸡蛋皮和酱牛肉😋
鲫鱼冻豆腐汤煮婴儿面条
用料：
一条鲫鱼
冻豆腐
葱
适量盐
两片姜
做法：
鲫鱼两面煎一下，煎好后放到新的锅里把所有调料放在里面煮
煮的时间越久越好，我煮了快两个小时，汤是奶白色
用鲫鱼汤给米奇煮了面条，鱼肚子的肉没有刺和鱼子挑出来给米奇吃
面条很好吃
无油无任何调料也可以非常好吃健康的快手菜
每次下班接小朋友再做饭感觉在和时间赛跑，无意中看到的科教片才发现急冻食材营养价值并没有潜意识里想的那么差劲，自创意了这道快手菜，居然还很受家里大小朋友的喜欢，记录下来给可能需要的朋友。
用料：
250g咸熏肉
400克有机冻豌豆
300克罐装玉米粒
做法：
锅加热，放入熏肉，翻炒出油，我个人喜欢干干的所以我会把油尽量都炒出来
加入豌豆（我这里用的急冻有机豌豆，如果不怕费力也可以用新鲜的）翻炒
加入玉米翻炒匀均即可
完成。😃
香肠面包
用料：
300/100高筋面粉/普通面粉
8根香肠
1个鸡蛋
各100克牛奶/温水
2克盐
50克糖
30克黄油
各少许芝士丝/沙拉酱/葱
做法：
整形
进烤箱烤喽
干煸回锅肉
干煸回锅肉，是俺爹最得意的拿手菜。
川式回锅肉，是选上好猪坐臀肉，经汆烫、煮熟，凉后切薄片，直接入锅中炒，肉吐油后再炒香川菜中的经典酱料——郫县豆瓣酱，加些甜面酱中和。出香味后将肉片炒到发白透亮，形成油灯窝的样子，再入蒜苗炒匀就好了。有些人会加些土豆类的蔬菜同炒，借味又下饭。

用料：
猪五花肉
干红辣椒
蒜
郫县豆瓣
做法：
我们家的吃法，和正宗的川式有点点不同。煮肉切肉的做法都一样，炒的时候先用少许油将大蒜片煸炒金黄，再加点剪碎的干辣椒。
炒肉片也按川式的炒，但俺爹会把肉煸到干干的（最初是因为我们家的女性都怕油腻，后来发现很好吃）。瘦肉部分像肉干，肥肉部分油脂出尽，咬起来及有嚼劲，一点不腻。
在肉快出锅的时候，加将单独炒好的蒜片辣椒放入拌匀即可出锅。
这是烙馍馍~~~徐州特产，卷菜吃绝了！
圣诞树面包
离圣诞越来越近,节日的气氛也越来越浓，各大商场超市餐厅都挂满了圣诞树以及摆放圣诞老人， 
个人认为，生活还是需要点仪式感的，在不同的节日做上不同的美食来点缀，会让人心情大好，有所期待
用料：
300克高筋面粉
145克清水
25克黄油
1只鸡蛋
10克细砂糖
20克奶粉
4克盐
适量蔓越莓干
适量红豆沙馅
适量抹茶粉
适量黄油
做法：
除了盐、黄油外，把材料放入面包机里揉面，揉至扩展状态
然后包入黄油和盐，揉到光滑状
再继续揉至手套膜状态
搓圆包上保鲜膜 ，发酵到2倍大即可
把发酵好的面团，戳个小洞不回弹不回缩，代表发酵完毕
面团取出压扁排气
平均分成10份搓圆静置5分钟
取其中一份搓成水滴状
用擀面杖擀薄，抹上豆沙馅，用刮板刮平
同样的方法擀好4片，分别盖在上一层面，用刮板画出松树的形状，裁取多余的边缘
两边切成同等宽的条
每一条扭转2次，整形好放烤盘上
再来制作另一种颜色，面团擀薄，表面刷一层黄油液
上面撒上抹茶粉，依次做完
摆入烤盘整形
两个圣诞树做好之后放入烤箱发酵30分钟
发酵完毕，表面刷上蛋液，蔓越莓干做装饰
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟
烤至表面金黄即可
陈皮海带老鸭汤
用料：
海带结
鸭子
陈皮
葱姜
盐
料酒
做法：
鸭子洗净剁块，飞水后控干水。
高压锅中放入温水，放入鸭块、海带结、陈皮、姜片、葱段，撒入料酒，盖盖烧开，上汽后转小火半小时，关火焖至气放完。
最后开盖，撒入适量盐即可。
胡萝卜手工面条
宝宝都爱面食吧，所以入了意大利的压面机，试了几次不错哦，大家动手自己做吧，很方便
用料：
300克，我用了北大荒的有机面粉饺子粉（特一粉)
90克鸡蛋
40克胡萝卜汁
一小撮盐
做法：
用勺子或者筷子搅拌成块状，然后用手揉成一团，不用光滑，可以看的到干粉，能有多干就做干,少加水分，这样的面筋道
分成三块用压面机压，按照说明书做成自己喜欢的厚度，让后选择宽面还是细面。可以把面片用滚到切条，用筷子夹，做成蝴蝶面
韭菜豆腐馄饨
用料：
鸡汤
1小把韭菜
1/3块豆腐
1/3碗海米
1朵花菇
约30张馄饨皮
清水
紫菜
油菜
盐
白胡椒粉
生抽
香油
做法：
海米用温水泡发，若想尽快泡开可放入蒸锅蒸上几分钟即可
豆腐先切成薄片，再切成细条，最后弄成小丁，花菇也用同样的方法切碎成丁，和切好的韭菜和海米碎末一同放入调理盆中
根据材料的量兑入调味料，香油的用量可以多些
拌匀馅料，静置片刻混味，放入面皮包成馄饨
取汤锅煮馄饨，另置一锅放入鸡汤、紫菜、油菜以及盐、白胡椒粉等调味好汤水，遂将煮熟的馄饨捞出沥水放入大碗中，冲入汤水，即可分餐食用
蔬食｜荔枝肉
野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。闽菜大师张峰荣改良后的“荔枝肉”，酸甜可口、颜色透亮，多种食材搭配使营养更加丰富。如果有谁家的孩子不爱吃饭，这道菜可是开胃的利器，更适合全家人一起享用~
用料：
1块老豆腐
1根胡萝卜
1个杏鲍菇
1个青椒
1个红薯
1个芋头
1根西芹
1根油条
1/2个洋葱
2片地门菠萝
适量荔枝
适量橄榄油
适量黄油
适量香油
适量白砂糖
适量生粉
适量番茄汁
适量盐
做法：
青椒切条，胡萝卜去皮切小丁，西芹切丁，洋葱切片，杏鲍菇切块，地门菠萝切小块备用。
将油条从中间剪开、切段，荔枝去皮、去核备用。
芋头、红薯去皮切片，放蒸箱蒸熟。
蒸好的红薯和芋头分别加入黄油、白糖捣成泥，装入裱花袋中备用。
老豆腐切块后用手碾碎，加入胡萝卜碎、西芹碎、香油、盐搅拌均匀，再加入适量淀粉拌匀。
用勺将豆腐泥挖成球，裹上淀粉；杏鲍菇裹上淀粉备用。
荔枝中注入红薯泥后裹淀粉；油条中注入芋头泥，裹淀粉备用。
起锅烧油，放入杏鲍菇、荔枝、油条，炸制片刻捞出。
另起锅倒少许油，放青椒片、洋葱片煸炒，再依次加入番茄酱、白糖、清水、盐、地门菠萝片，翻炒均匀。
将酱汁熬至粘稠时，倒入杏鲍菇、荔枝、豆腐丸子，大火收汁即可完成。
畜牧业产生的温室气体占全球总量的14.5%以上，超过世界上所有交通工具排放量的总和。少吃一点肉，关爱我们的地球。
番茄蒸蛋
用料：
2只初生蛋
2个番茄
适量肉碎
2只冬菇
适量盐
适量水
做法：
番茄开水烫后去皮，切丁。冬菇泡开水溺干水，切丁。肉碎适量。
鸡蛋打混后，加1-1.5倍的凉开水。用滤网倒入鸡蛋，避免有蛋泡泡和没打混的鸡蛋固体，影响卖相和口感。
水开后，放入，中火5分钟，小火3分钟。
由于忙别的，关火慢了，表皮有一点老了😂😂，里层还是无敌嫩。
【零脂肪的】香蕉燕麦饼
黄油奶油总是减肥克星，试试这款零脂肪的香蕉燕麦饼吧，当小零食丝毫没有罪恶感！
用料：
香蕉一根
牛奶或酸奶适量
快熟燕麦适量
小麦胚芽一大把
肉桂粉少许
腰果少许
做法：
将香蕉去皮，压碎捣匀，加入燕麦3大把和小麦胚芽一把，拌匀！这时有点太干加入适量牛奶，不用➕太多不流动粘稠即可，加入肉桂粉调味（也可以加入葡萄干 蔓越莓干）上面放上一粒或两粒腰果（杏仁也可）再撒些肉桂粉
烤箱180度预热，把拌匀的燕麦糊一勺勺放入烤盘中，尽量压扁做成圆形，烤15分钟即可^ _ ^
鸡蛋煎饼
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
克葱花
克盐
做法：
适量面糊
＋鸡蛋  摊开鸡蛋
＋  芝麻
＋特制的甜面酱  辣椒酱
＋入喜欢吃的蔬菜
包裹好   来吃
可可海绵蛋糕
小美～永远经典不败的海绵蛋糕
加点酸奶和坚果干，也是不错的装扮[愉快]
这个当生日蛋糕超级赞，而且更健康！
用料：
250克（约5个）常温鸡蛋
50克细砂糖
35克低粉
15克法芙娜可可粉
2个乐葵4寸模具
少许原味酸奶
少许谷物或麦片
做法：
1️⃣主锅擦干净，必须无油无水；烤箱预热165度；
2️⃣在主锅中插入蝴蝶棒，放入鸡蛋液、糖，设置10分钟/45度/速度4；
3️⃣音乐响起后，再设置5分钟/速度4。（不要漏掉）
过筛加入50g低粉和可可粉，设置10秒/速度3混合；
1️⃣取出蝴蝶棒，顺一个方向用刮刀棒把锅边的粉刮到蛋糕糊中。用切拌的方法把粉切入蛋糕糊，切忌胡乱搅动。
2️⃣把蛋糕糊倒入事先准备好的蛋糕模中。放入预热好的烤箱，烤28分钟左右（根据自己烤箱温度而定）。
3️⃣烤完后取出蛋糕，从高处震两下，震出热气后倒扣在冷却架上，10分钟后就可以脱模
可以稍微装饰一下，我买的是酸奶是本身带谷物的，具体叫：达能碧悠卡趣滋谷物组合发酵乳，先淋上酸奶！
再把谷物撒上去…
淋上酸奶，可以增加海绵蛋糕风味，也是美美哒！
芦笋炒虾仁
用料：
10根芦笋
按需虾仁
按需料酒
按需盐
做法：
虾仁用盐和料酒腌制。
芦笋去下段硬皮，斜切段焯水，加点盐。
热锅热油下虾仁。
炒至略变色加入芦笋。
炒片刻加点盐即可装盘。
冬瓜排骨汤
冬瓜利尿排湿，排骨含高蛋白和钙质，二者相配营养健康，不油不腻，温补好喝
用料：
500克猪小排(土猪滴)
少许姜
适量盐
适量香菜
500克冬瓜
半根葱
做法：
1.排骨加姜片焯水，凉水洗净(姜片弃之不要)。
2.冬瓜去皮去瓤切块。
3.排骨+水(凉的就行)+姜片(新切的)+冬瓜+压力锅豆档+适量盐
4.出锅前+香菜叶完成
5.口感:清淡
用的这款电压力锅
苏帮菜～油焖春笋
用料：
2根春笋
做法：
酱汁：老抽、生抽、糖、盐、清水
水烧开加盐，白醋，下切好的春笋灼一下捞出备用
热锅加油，下春笋煸炒，随后倒入酱汁翻炒均匀后大火收汁即可
寝室自制减肥餐1
用料：
意大利面
2只鸡蛋
早餐奶
少许紫甘蓝，生菜
苹果，橙子（或其它水果）
沙拉酱，意大利面酱（黑椒汁调味酱）
做法：
将鸡蛋打碎至碗里搅拌至蛋液，加入约一倍的早餐奶，锅里添水下锅蒸五分钟左右，在成品上撒些蔬菜碎装饰即可。
将橙子和苹果切丁装盘，淋上沙拉酱即可。
网购意大利面，下锅煮约十分多钟，将水控干拌上意大利面酱（黑椒汁调味酱）。将紫甘蓝，生菜切丝淋上沙拉酱摆盘即可。
秋刀鱼刺身
现在正是秋刀鱼鲜美季节，除了烤秋刀鱼外，其实也可以生吃秋刀鱼。
用料：
秋刀鱼刺身
2片大叶
适量姜末
没有也可以洋葱丝
生鲜酱油
做法：
姜磨成末，洋葱切丝，秋刀鱼随意切成小片，大叶用手撕碎
所有放一起，倒上酱油，完成。
芝士焗龙虾（微波炉版）-年夜饭必备
龙虾肉质细腻是我的最爱，就是处理起来比较麻烦，若是加上芝士就只能进烤箱了，这款芝士焗龙虾综合了中式方法哈哈，丰富入味，最喜欢了！
用料：
龙虾
4片芝士
五六瓣蒜
一小块胡萝卜
两块白菜根
半块杏鲍菇
姜
黄油或者橄榄油
盐
做法：
处理龙虾，锅中烧水放两片姜也可以加一点花椒，生龙虾放入水中变色即捞起，若是熟龙虾过沸水即可。不可太久会老。
将龙虾中的肉取出，最麻烦的一步，要保护好龙虾壳儿的外形，之后还有用呢！需要耐心。取出后撕的碎一点，撒一点白胡椒备用。
蒜姜切细，胡萝卜白菜杏鲍菇切丁，白菜是为了平衡水分，进了微波炉会变干，肉质会觉得老。
锅烧热融化黄油或者倒入橄榄油，放蒜姜炒制微黄微香，下蔬菜蘑菇，最后下龙虾肉炒制，加盐，注意虾容易老，最后再放。
将炒制好的菜肉填充进刚才的龙虾壳儿内，注意保持形状哦！
芝士片撕条，交叉摆放在肉质上面，密一点效果更好，也别太多喧宾夺主了。进微波炉打热，融化芝士即可，我用了中火两分半，出来的肉还不至于老，好吃的很！
南瓜花酿
夏天，又到南瓜花的季节。南瓜花——清利湿热、消肿散瘀，亦蔬亦药。清晨，和路边的农民买上花1把，肉1块，豆腐1方。远离夏季的聒噪，烈日的炙烤。躲入厨房，闲闲中洗洗酿酿，转眼出来的小清新，清香沁人。
用料：
1把南瓜花
250g猪梅头肉
250g老豆腐
5g盐
15g生抽
2g糖
1个鸡蛋
10g香油
少许葱花
做法：
南瓜花用盐水浸泡洗净，去掉花萼、花蕊摘下花杆去外皮。晾干水份。
将豆腐弄碎沥干水份与剁好的猪肉末、盐、生抽、糖、鸡蛋、葱花拌匀。
把肉馅酿入花朵里。
把花瓣折起包住肉馅，并用花杆固定。
锅中水烧开后，蒸10分钟。
剁椒土豆片
怀孕后就特别喜欢吃口味重的食物，家里有土豆和剁椒就想着炒着吃了
用料：
适量土豆
一勺豆瓣酱
两勺剁椒酱
两片大蒜
做法：
土豆去皮不去皮随便你，切片
热油锅放入大蒜和豆瓣酱和剁椒酱炒香
最后放入土豆爆炒到熟就可以了，喜欢辣的可以酌情再放点
减脂鸡胸肉海苔卷
一年一度的减肥月，减脂也要吃香香的，要不真的太难坚持了，研究个鸡肉卷，感觉味道不错，分享给大家，希望你们喜欢哦💕
用料：
1块鸡胸肉
克胡椒
克盐
勺料酒
勺蚝油
勺生抽
多样时蔬
1个鸡蛋
克葱花
做法：
鸡胸肉剁成泥，时蔬切碎，时蔬加一点点橄榄油和调料炒一下，我放蘑菇了，如果好熟的可以不炒直接拌馅
鸡胸肉加鸡蛋，一个方向搅拌上劲儿，可以适当加一点水，因为急于减脂，我没有放油和过多调味品，放全佐料加一点淀粉应该更好吃
铺到海苔上开卷吧！四边留一点点空隙，铺太满卷的时候馅会挤出来
卷完以后的样子
平底锅刷几滴油，开小火，轻拿海苔卷开始各种翻面煎，用筷子就可以 ，根据卷的大小和火的大小来调整煎的时间，我煎了大概十分钟，开始海苔卷是软软的，熟了以后就硬了，像下面这样⬇️
拿起来都不弯了，吃起来还有点弹牙🤭这就做好啦！
这样
结束🔚
五花肉炖萝卜干
这是我小时候的味道，最喜欢常吃的菜。食谱我只做自己喜欢的菜，对于自己喜欢吃的东西那才叫美食。
用料：
392克五花肉
120克（白萝卜腌制后晒干而成的食物）萝卜干
500毫升水
做法：
五花肉和萝卜干洗净，五花肉无需焯水。
整块五花肉和萝卜干和水一同放进陶土电饭锅。选择小米粥功能，时间90分钟。
倒数剩余10分钟时，我打开锅盖，用筷子撮一下五花肉，还有些硬度，我的菜谱做好啦，可以停电了。我喜欢吃有些硬度的肉。

（如果你们喜欢吃软一些的五花肉，那就继续盖上锅盖煮，可以随时打开锅盖观察，根据个人喜欢吧，不要死规矩哈。）


成品出锅啦，因为萝卜干是腌制的，本身有咸味，我就没放盐，吃的时候把五花肉切小，沾辣椒、沾酱油吃，真的很香哦。
薏米冬瓜水鸭汤(超快手高压锅版)
灰常快手好喝的一锅汤。
用料：
250g冬瓜
250g鸭肉
一小把薏米
3块南姜/生姜
少量鱼露/盐
做法：
鸭肉斩块洗净，冬瓜切块，生姜拍扁(南姜切块)，薏米洗净沥干备用！
加水，将上述材料一起高压锅煮15分钟。


时间到了以后，取出，另起锅，中火煮5分钟左右。

加少许盐或鱼露调味即可。
彩色馒头
总想着怎么样能锻炼孩子的动手能力，今天终于如愿以偿，既有美丽的吃食，也让孩子有了体验的过程，真是完美
用料：
克普通面粉
250克牛奶🥛
1只紫薯
1块南瓜🎃
1袋酵母粉
3勺糖
做法：
 先把紫薯和南瓜切块，上锅蒸熟备用

发面，把蒸好的南瓜和紫薯放温后加入适量的面粉、酵母粉、一勺糖、量根据自己的用量掌握，然后分别和白面、南瓜面、紫薯面，放在酸奶机发2倍大小，发面的时间大约2个小时左右。
准备中

根据自己的要求，做出各自的造型

枣馍，玫瑰花
做出造型后，放置15到20分钟，这样做是为了不让蒸好的彩色馒头缩小
切块馒头
我们今天的亲子活动告一段落，期待下次哦！
蒜蓉小龙虾
今天累到腰断，就为了这顿小龙虾大餐，六斤，一百多只，一只一只地剪，一只一只地刷，做三种味道，配料调料一大堆，耗费几个小时，好在味道不错，没有白辛苦。
用料：
1000g鲜活小龙虾
350g左右蒜
适量油
一大勺蚝油
10g左右生抽
5g左右醋
4g白糖
适量盐
做法：
鲜活的小龙虾买回家自己清洗；
小龙虾装入水池，放满水，用铲子翻动，并多次换水，直到水质清澈；
从虾背靠近头部处抓住小龙虾，翻过来剪掉八只小脚和触须、尖嘴，揪住尾巴中间的一叶左右扭动一下抽出沙肠，再用刷子仔细在流水下把虾肚虾头刷干净，清洗好虾身（虾螯凶猛，小心操作；另，有厨友建议不抽沙肠，说是在吃的时候再抽，这样的话虾肉会更紧致Q弹。我喜欢抽掉，因为沙肠很脏，至于抽与不抽，随个人吧入；
清洗干净的小龙虾只剩下两只大螯居然还能打架😱我买的多数是青虾哦！
锅内添水烧开后倒入小龙虾，加盖，大火烧开，焖两分钟；
捞出小龙虾沥干（煮小龙虾的水可以留用)；
蒜瓣放入料理机打成蒜蓉；蒜蓉可以多一点，我两斤虾，大概用了七两蒜瓣🤫；
油适量烧热后关火、关火、关火（要不然蒜蓉很容易糊掉），倒入蒜蓉炒出香味；
倒入一大勺蚝油铲匀；
开火，倒入煮过沥干的小龙虾翻炒；
掺入煮过小龙虾的水或者开水没过小龙虾，烧开；
调入适量生抽；
调入适量醋（生抽和醋的比例约为2:1）；
适量白糖，用量根据个人口味来决定；
中小火烧至少十五分钟到汁水收浓，调好盐味，关火，起锅装盘即可。
蜜汁脆皮虾
这是去外面吃饭吃到的，因为爱吃回来自己瞎鼓捣。口味酸甜，味道好极了。山寨成功，成果分享一下。
用料：
10只中等大小的虾
1个柠檬
适量冰糖
少许盐
少许胡椒粉
少许小苏打
适量料酒
做法：
将虾剪掉虾枪和脚，剔除虾背上的虾线。
将虾全部开背。
用料酒、少许盐、胡椒粉、苏打，将虾腌一会儿，5～6分钟即可。然后冲洗干净。
将处理好的虾拍上淀粉。
将油锅烧热，放入虾炸第一次，外壳变红捞出。
另起锅烧热食用油，这次火稍大，油温要比刚才高。放入虾炸第二次，这是为了让虾的外壳变脆。休息时间和油温，别炸糊了。
姜榨成汁，有点儿就够。毕竟虾还是属于寒凉的食品。冰糖敲成小块。柠檬榨汁，大的用半个，小的一个。也可以直接买柠檬汁。
锅里留一点儿底油（用水也行，主要为融化糖），加入冰糖（块小点儿，容易化），炒到冰糖融化。
加入柠檬汁和姜汁、水，按自己口味加或不加盐。将蜜汁炒至见浓稠，因为我们是要让蜜汁包裹再虾身上，注意别太稠。
放入刚才炸好的虾翻炒一下，让虾裹匀蜜汁。出锅装盘，稍做装饰。
装盘。
纸杯蛋糕新年版
蛋糕也要有年味~~
用料：
110蛋糕粉
3个鸡蛋
适量奶油
适量炼乳
若干装饰品
60白糖
适量炼乳
做法：
财神
金童
玉女
全家福，合家欢。
油面筋酿肉-Vitamix破壁机版
超级下饭的油面筋酿肉是很家常的一道菜，圆滚滚的油面筋里塞满鲜美的肉馅，炖煮到吸满汤汁即可出锅，油面筋的鲜味混合肉馅的鲜美，相信你也会做出立马光盘的美食！
用料：
8-10个油面筋
30克大葱
3瓣大蒜
3片姜片
一小把小葱
250克猪肉
3勺生抽
1勺老抽
1个八角
2片香叶
一小把花椒
适量食用油
适量盐
做法：
准备好所有需要用到的食材
大葱、姜蒜和肉一起放入vitamix搅拌杯中
开启机器开关，从1挡逐渐加到3挡，用搅拌棒辅助搅打成肉糜
搅打好的肉糜加入一勺生抽和适量盐腌制15分钟备用
油面筋用筷子戳一个小洞，并把里面的组织搅碎，然后一个个塞入满满的肉馅
锅中放油，油热后放入小葱段、花椒八角香叶炒香，然后加入适量水和生抽老抽煮开，放入塞好的油面筋炖煮并调味
油面筋熟透吸满汤汁后即可出锅啦
电饭煲版盐焗鸡
最好买清远鸡或者三黄鸡
用料：
一只清远鸡
20克盐
四根小葱
一大块姜
2勺生抽
1勺蚝油
2根小米辣
做法：
买回来的清远鸡解冻洗干净，去掉鸡爪跟鸡脖鸡头鸡屁股不要（个人喜好，喜欢吃就留着），去掉多余的油脂。把盐涂抹到鸡的全身，揉搓几分钟，腌半个小时
将生抽，蚝油，小米辣拌匀
腌好的里肚子里放入两根葱和几片姜（姜要去皮），放入刚刚调好的料汁
电饭煲铺一层姜片（姜要去皮），两根小葱。把鸡放进去，按煮饭键。等跳到保温键就好了，中间可以看情况翻个面，不翻面也可以。
不需要加水，鸡本身的水分足够用。
番茄酱意面（素食版）
台风刚过去，天气又热了起来，想起下午要和同伴去游泳，午饭又没了心思，那就往简单里弄，做个番茄意面填填肚子就行，之所以今天做素食版的，主要是因为……家里没肉了(⊙o⊙)…。好吧，酸甜口的，还不错，试试吧！
用料：
一人份（视胃口而定）意面（形状可选）
1大勺番茄酱
2大勺番茄沙司
3大勺牛奶
半个（视喜欢程度而定）洋葱
一小块（可选）奶酪（品种随意）
一小块黄油
可选罗勒碎
做法：
锅里放水，沸腾后加一勺盐，再放意面。（用个人喜欢的方式吧，爱怎么煮怎么煮，很随意的哈）煮熟捞出，有橄榄油略搅拌，防止粘连。
洋葱切丁，这回家里没西红柿了，本来我寻思着怎么西红柿也是要放一个的，但……将就了，不喜欢洋葱的筒子们，呃……自己想解决办法吧，其他啥玩意，自己组合^_^。
锅中放黄油，融化烧热后加洋葱炒到金黄，边缘略脆（这样会比较香哈！），然后下一大勺番茄酱，两大勺番茄沙司，炒匀后加牛奶和奶酪，搅拌均匀，到奶酪融化，酱汁颜色均匀。
下面条，同炒，依照个人口味下盐。
出锅，撒上罗勒碎，即可。
绿瘦子红豆吐司
用料：
随心意蜜红豆
250克高筋面粉
30克黄油
20克细砂糖
2克盐
100克水
30克鸡蛋清
1.5克酵母
50克牛奶
8克奶粉
40克老面团
5克澳洲绿瘦子（也可抹茶粉）
做法：
提前一天制作老面面团：1、150克面粉+100克水+1克酵母+2克盐 揉光滑后(不需要面团扩展)放置室温静置30分钟，以便激活面团中酵母的活性 2、放冰箱冷藏发酵24小时，不要超过48小时（以免发酵过度产生杂菌）3、发酵后分割成不等的4份包裹后冷冻备用，下次使用前提前室温解冻，稍发酵一下激活酵母活性即可。
这个图应是制作好的老面，应该放在第一张，可是不会调整，凑合看吧，哈哈(ಡωಡ)
除黄油外所有材料放搅拌桶揉出形，加入老面面团揉至6分阶段（手触摸搅拌盆底温度高，就把面团连同搅拌桶一起放置冰箱冷藏一会5分钟）取出面团加入黄油低速搅拌至黄油完全溶解，变高速摔打至出手套膜
把揉好的面团放置温暖处发酵，如果没有时间可以冷藏过夜发酵，因为是老面面包，酵母用量很少，时间一般比较长，3-5小时不等，要根据面团的情况确定，发酵至面团的2倍大，手指按孔不回缩为准
取出发酵好的面团，手掌轻拍排气，整圆后静置半小时(静置时盖上保鲜膜，放置表层变干)。
松弛后的面团不用分切，直接擀成长方形，长方形的宽度以吐司盒的长度为准，把红豆均匀的铺平，不要过厚，以免中间形成空洞。
发酵到9分满时，上火22
下火210，35分钟（根据自家烤箱的脾气自行确定）烤好后，轻震一下，放凉切片
成品
面团觉得有点大，就扯了点下来，包入冰箱里备用的加了炼乳的紫薯泥，妥妥的假欧包，哈哈哈(ಡωಡ)
双包记-麻辣豆干包&包菜粉条包
在北京生活的时候，每天早晨送娃上学的路上都有一家包子铺，我家弟弟喜欢吃他家的辣豆腐包。今天就满足一下老二的心愿。同时包了包菜粉条肉包，满足一下老母亲的心愿。虽然偶们是南方人，但在北京长大的娃对一切有肉馅的食物都不拒绝。
难度：❤️❤️❤️
用时：3小时
用料：
麻辣豆干包：
1块豆干
200克肉馅
6朵木耳
大葱
姜末
2勺生抽
2勺香油
克盐
1勺豆瓣酱
1勺辣椒油
包菜粉条包：
250克肉馅
1/2个包菜
6朵木耳
粉条
大葱
姜末
生抽
盐
鸡精
香油
做法：
木耳切碎，和肉馅、大葱末、姜末及调味料，加一碗水不停搅打，最后加香油封住水分。我是用厨师机搅馅，能感觉到肉馅变得粘稠。两种包子的肉馅部分都一样。
现在做麻辣豆干：五香豆干切小丁
锅里倒入少许油，下葱末爆香，加一勺豆瓣酱炒香，下豆干丁翻炒均匀。
最后加一勺辣椒油调匀，豆干就炒好了。
把豆干加入肉馅里
一个方向搅拌上劲，尝尝味道，如果觉得不够辣就加一勺辣椒油，包子馅就好了。
发面过程省略，详见我的另一菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103664505/
这是麻辣豆干包
这是包菜粉条肉馅，这次粉条有点多……粉条热水泡软切段，包菜开水捞一下切丝，加入肉馅搅拌均匀
等待二次醒发
小包子
包的并不很好看，但发面成功，而且味道不错
麻辣豆干肉包
包菜粉条包
赞加拿大的面粉！
肥而不腻瘦而不柴的红烧肉
红烧肉的技巧在于开始的时候就要把油逼出来。后面怎么做都不会太难吃了。毕竟是人类的猪肉啊。
用料：
一人份猪五花肉
蒜可以多一些葱姜蒜
嗯嗯料酒生抽老抽
油爱糖糖
做法：
美帝猪肉多不多？如果有选择，记得选择肥瘦相间层层叠叠的，像拿破仑千层酥那样的美妙形态。
锅热后下一点点点点色拉油，然后下五花肉小火煸。用勺子使劲压。
压一会，翻炒两下。要多花一点时间，大约十来分钟把。宁愿最后瘦肉有点柴（这种可能性不大），也不要肥腻腻吃两口就吃不下。最后锅底会积累一些油。
把肉盛出来放在一边，用国内留的底油大火爆香葱姜蒜。我用了洋葱。
爆香后放入刚才盛出来的肉肉继续大火翻炒几下。
依次放入料酒、生抽和老抽。
加入少量热水，一定要是热水哦，以到肉肉的腰部为宜。（想象一下你站在齐腰深的水中。原始人都喜欢用身体来比喻一些非生命体。比如”山腰“啊，”针眼“啊之类的，语言学上好像是叫诗性思维什么的。）水量不宜多，否则烧太久太烂也不好吃。但也不宜少，因为中途加水是大忌。水沸腾以后加点糖，转小火，盖上盖子开始焖。
差不多水烧得还剩一点点的时候，转大火收汁。Tada！撒点葱叶比较漂亮。
【超快手五分钟早餐系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
我对快手早餐的理解是：
随缘菜谱～
用料随缘，用量随缘
可是随缘不等于讲究
我也要尽力尝试出最完美的搭配
就像PB-J三明治一样日常却有着美妙味道
哪怕生活让你忙得像狗一样上窜下跳，也请你好好吃饭好好爱自己好吗？！

快手早餐系列
【系列一】菠萝吐司披萨
https://www.xiachufang.com/recipe/103699843/
【系列二】肉松芝士帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103701379/
【系列三】肉松奶油红豆沙三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103725308/
【系列四】巧克力花生酱果酱PB&J帕尼尼三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103733172/
【系列五】无油低脂香蕉可可酸奶华夫饼（松饼粉版）
https://www.xiachufang.com/recipe/103749395/
【系列六】内脂豆腐版红油咸豆花
https://www.xiachufang.com/recipe/103808087/
【系列七】蜂蜜奶香华夫饼
https://www.xiachufang.com/recipe/103925035/
【系列八】胡萝卜鸡蛋沙拉开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103935510/?group=share_title_a
【系列九】香蕉红薯花生酱开放三明治
https://www.xiachufang.com/recipe/103972128/?group=share_title_a
【系列十】红薯奶酪烤吐司片
https://www.xiachufang.com/recipe/103976363/?group=share_title_a
用料：
2片吐司切片
适量肉松
适量马苏里拉芝士
适量沙拉酱
做法：
帕尼尼机或三明治机预热，然后吐司每片都抹上一面沙拉酱
在其中一片上堆上满满当当的肉松，放上芝士碎，再来一层肉松～（用量按自己喜欢哦，你才是最了解自己口味最爱护自己的那个人嘛）
盖上另一片吐司，等待预热好后放入帕尼尼机或者三明治机。
完成✅
趁热拉丝
开心
烤五花肉
用料：
克五花肉500
瓣大蒜6
勺生抽3
勺料酒2
勺蚝油1
勺孜然粉2
克盐10
根小葱3
3勺蒜蓉辣酱
克白糖10
5片姜
做法：
没图。五花肉切薄片，放入碗中。加入盐，料酒，生抽，孜然粉，蚝油，白糖，葱姜蒜末。放入冰箱，腌制一小时以上。
腌好了。
烤盘铺锡纸。将肉片均匀放在烤盘上。
锡纸裹好，防止烤制过程中贱出油。
烤箱180度，预热五分钟，烤15分钟即可，最长烤20分钟。
烤好了。取出，撒葱末。
想吃辣的蘸蒜蓉酱。或者卷生菜吃。
意大利面
用料：
1/3袋意大利面
2个西红柿
1/4个洋葱
少许黑胡椒
5瓣大蒜
3克盐
少许披萨草
1500克水
做法：
除水、意大利面以外所有食材加进主锅，20分钟/V/速度
5，制作番茄酱
清空主锅，冷水下锅，20分钟/100度/反转小勺
将面沥水，加入熬好的番茄件，4秒/反转2.5将面和酱拌匀
煎蛋饼
用料：
2鸡蛋
一把腰果
一把葡萄干
做法：
两个鸡蛋打到碗里筷子打散，放入葡萄干和腰果，搅匀
热锅，加一点油，烧热之后放蛋液。期间调小火，水平摇晃锅，让蛋液自动铺匀
鱿鱼炒花菜
用料：
鱿鱼
花菜
五花肉
豆豉酱
做法：
花菜撕小朵，鱿鱼切丝
鱿鱼丝冷水下锅，炒熟
起锅，放葱姜，五花肉煸香，放入花菜，中小火煸绿
放豆豉酱，蚝油，酱油，鱿鱼丝，盐
开胃西红柿豆腐蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
2块豆腐
克盐
生抽
陈醋
葱花
油
做法：
准备工作1：豆腐切块沾上蛋液煎至两面金黄
准备工作2：西红柿切十字，开水淋上，方便剥皮
准备工作3：切小块
下锅炒出汁，加一点盐入味。倒入开水大火煮开
煮开后倒入煎好的豆腐
倒入两铲子生抽，半铲陈醋，焖一下
淋入蛋液，蛋液煮出形状后加入葱花准备出锅
因为加入了生抽和陈醋，所以颜色不是很好看，但是酸酸甜甜特别开胃，适合夏天
溺水的鱼手工记录
记录自己的蛋糕历程，也许将来有一天我还能有时间再从头来看一下自己曾经的努力
用料：
八寸奶油夹心180g，抹面250g，装饰奶油单独计算六寸蛋糕，奶油夹心用130g抹面200g，装饰奶油另外单独计算
做法：
樱花镜面的提拉米苏
贼好吃的土豆炖牛肉
前一段时间有个朋友在朋友圈提到我几年前教她做的土豆炖牛肉孩子超级喜欢……让我想起这道简单营养美味并驾的美食，曾经教过很多朋友，获得一致好评。独乐乐不如众乐乐，所以也把这道菜分享给大家……
用料：
500克牛肉
半个洋葱
4-5个土豆
2根胡萝卜
2-3片姜
3勺生抽
40-50克（按自己的口味来调整）冰糖
10克（也可用小葱点缀）香菜
做法：
牛腩浸泡20分钟去血水
土豆胡萝卜切块备用，洋葱切丝备用
放入少许油，姜片爆香，加入牛腩煸炒至微微变色
放入切好的洋葱一起炒香
洋葱煸香软后，放入胡萝卜一起煸炒
接着放入土豆块煸炒
煸炒均匀后放入两勺生抽和冰糖，加入两杯清水盖锅烧开后小火炖煮，一小时后汤汁明显下降时再放入一勺生抽，轻轻翻动，中火炖煮收汁即可
成品是锅内底部有微微汤汁，最后撒上香菜末或者葱花。香气四溢，食欲大增……不爱素菜的小朋友也会超级喜欢。
喝出好气色的红枣银耳羹
今天分享一篇美容养颜的红枣银耳羹
用料：
一朵鲜银耳
9颗红枣
适量枸杞
一颗冰糖
做法：
把红枣和银耳和枸杞洗净,银耳温水静泡10分钟左右,将红枣去核,有核的红枣比较上火,建议去核比较好,然后把枸杞银耳红枣放入盘中.
2.准备电陶炉,放入玻璃壶,
放入银耳
再放入红枣,选择烧水模式即可.
5.玻璃壶的银耳也差不多煮开，放入冰糖，用勺子来回搅动，冰糖化完后差不多可以了，最后放入枸杞。
6.可以开吃了！答应我一定要好好照顾自己的胃。