xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香煎鸡翅
用料：
6个鸡翅
1克盐
诺干葱姜蒜
1勺耗油
1勺生抽
5克白糖
1克白胡椒粉
1勺料酒
1勺香油
半勺老抽
少许芝麻 葱花
做法：
鸡翅洗净划两刀 泡水出血水
取个盆将沥干水的鸡翅放进去 加葱姜蒜（吃辣的可以加的辣椒)料酒生抽耗油老抽盐白糖白胡椒粉香油 搅拌均匀包上保鲜膜放冰箱冷藏3-4小时更好入味 中间翻动下 让每个都入味
平底锅放少许油 煎至两面金黄 隔一会翻个面 让其煎熟透
摆盘 撒点葱花芝麻 开吃吧
免炸茄汁狮子头
做红烧狮子头一般都是先将丸子经过炸制成型后再用调料和高汤炖制软糯，因其色红亮肉酥软寓意吉祥，所以很受家人的喜欢，是年节必选的菜式，也是时常用来解馋的下饭好菜。为了吃的更健康些，我放弃了油炸的方法，而是选择了平时汆丸子的方法将狮子头先用清水定型再用番茄等调料烧制的方法，没买到单包装的咸蛋黄，于是用了几个生的咸鸭蛋，还将咸蛋清取一部分放入肉馅中既得咸味又得润滑还不浪费，没有选择番茄酱，而是用了更新鲜的西红柿，成菜后味道与以往红烧的不同，既色红味浓又清新解腻，多留了一些的浓浓汤汁用来拌饭非常的好，再配上一道素菜，这一餐吃得真是很舒服。
用料：
2个大西红柿
300克猪肉
10个荸荠
5个咸蛋黄
15克葱末
10克姜末
2个咸蛋清
3克花椒粉
10克蚝油
10克料酒
30克淀粉
20克葱段
1小块生姜
1个八角
2片香叶
10克老抽
15克冰糖
做法：
将猪肉洗净肥瘦分开
荸荠去皮洗净
生咸鸭蛋打开，将蛋清和蛋黄分别放置
将瘦肉剁成米粒大，肥肉切成石榴粒大小，荸荠拍碎剁成细末都放入盆中
再放入葱末、姜末、咸蛋清、蚝油、花椒粉、料酒，然后顺着同一个方向搅打均匀
将干淀粉用少许水拌成厚厚的淀粉糊倒入肉馅中
还是顺着原来的方向搅打上劲
锅中放入一锅水，然后烧到温热改小火，再取一个大碗，然后将肉馅等分，取其中的一份，使劲的向大碗中摔去，再取出来再摔，此动作最好反复做20次，将肉馅摔打上劲，然后两手在清水中蘸一下（既不沾手又会保证大丸子的表面光滑）再拿起肉馅铺成厚饼状，放入咸蛋黄
然后团成光滑的大丸子，剩下的肉馅也同样做成几个大丸子
将做好的大丸子放入温水中，小火加热到丸子形状固定后，开锅后火微微沸腾煮5分钟撇去浮沫，将大丸子捞出来，汤过滤后留用
将西红柿去皮（可以用刮皮刀直接刮去、或者用开水烫去用火烤去），然后将西红柿剁成泥，炒锅烧热放20克油将西红柿炒出红油
将过滤好的汤汁倒入，放入八角、葱段、香叶、生姜、老抽煮开锅
放入煮好的大丸子，大火烧开，小火煮40分钟，煮到差不多时尝尝汤的咸味，用盐调一下味道
放入冰糖（不喜欢甜的也可以不放或者再少放点）煮化，用少许水淀粉勾芡，将汤汁稍微的收浓一点，多留点汤汁拌饭吃更好吃
媲美必胜客披萨（中厚底）土豆培根！持续更新！
断断续续尝试做了很多个方的披萨胚，个人感觉这个可以媲美必胜客的底胚！个人备用记录！
此谱适用于三能28*28方盘，如用9寸圆盘，用量减半！
本方改自：http://www.xiachufang.com/recipe/104609249/ 感谢分享！


适用于此胚的各种口味披萨材料整理会慢慢添加更新、
1：
2：
3：
……
用料：
波兰种
65克高筋面粉（白燕）
65克水
1克酵母
！@！主面团
132克上面全部的波兰种面团
115克高筋面粉
20克糖
15克奶粉
85克低筋面粉（美玫）
1克酵母
100克水
10克玉米油或黄油
做法：
制作波兰种：
把波兰种所有材料混合均匀，加盖或保鲜膜，常温1-3小时，或冷藏17小时以上！
此时，面种表面有分布不均的洞孔，用筷子挑开，会有网！味道有点酸！就算制作完成，此步骤时间不是衡量标准，面种状态才是衡量标准！
培根肉先放烤箱烤几分钟，备用！
土豆切成长条滚_刀条，撒上味椒盐，再放点油，伴匀！200度，放烤箱，无需预热，烤15分钟！备用！
把主面团所有材料加入到波兰种中，揉好面团后，马上整形，做成披萨胚！


注意，无须先烤房胚，直接加入各种口味材料，进行披萨制作 ！
这是制作好的披萨胚！
先涂一皮沙拉酱或蛋黄酱，再涂一皮番茄酱！
撒少许马苏里拉芝士！
放上预先处理过的土豆！
放上洋葱
铺上处理芝的培根！
再铺上厚厚的马苏里拉芝士！
200度预热，中层烤15分钟！
制作完成！
团年饭必备：麻辣鲜香的椒麻鸡
用料：
半只三黄鸡
8个线椒
少许姜蒜葱花椒，白酒
少许盐，鸡精，耗油，酱油，醋白糖。
两勺花椒油，辣椒油，鸡汤
做法：
鸡肉洗净入锅加水，刚好淹没，放点花椒，葱姜，白酒，煮15分钟。
线椒，姜蒜剁碎，装碗里备用。
调味汁：
碗里加入盐，酱油，鸡精，醋，耗油，酱油，白糖，胡椒粉，花椒油，搅拌均匀放10分钟出味。
加入煮鸡的鸡汤搅拌均匀，调味汁就算做好了。
捞出鸡肉拍松，（为了更好入味）宰成小块摆入盘中，然后淋上调味汁，就可以了😁
分享完毕。
百吃不厌👉炒米粉
我家小盆友最喜欢吃的炒米粉  😋
用料：
4个米粉
2个鸡蛋
1根火腿肠
1根胡萝卜
适量酱油
适量老抽
适量油
适量盐
做法：
米粉提前半小时泡软 
泡软的米粉沥干水分
沥干水分后加适量的食用油，酱油，老抽，胡椒粉，盐，搅拌好备用。
火腿肠和胡萝卜切条
锅里倒油煎好蛋皮加入胡萝卜和火腿肠翻炒几分钟，放适量盐搅拌均匀。
加入米粉翻炒均匀即可
炒好的米粉不起坨不沾锅 😜
百吃不厌 😘😘😘
糖水杨梅、自制罐头
这是保存杨梅的一种方法，煮糖水杨梅，用自制罐头的方法保鲜。
        
        想吃杨梅又怕酸，你就煮着吃。
用料：
杨梅
白糖
盐
做法：
新鲜的白杨梅。
放盐水中浸泡15分钟后洗净。
撒白糖淹2小时。
锅内放入杨梅、水没过杨梅。
煮开后约10分，杨梅变软了，关火起锅。糖水杨梅就做好了，如果吃不完想保存些天，请继续下步骤！
趁热装入无油无水的干净瓶子。
带瓶上蒸，15分钟关火拧上瓶子盖，冷却藏冰箱，可以保存2、3个月。
「生机纯素甜心可可球」纯素|raw vegan|生机甜点
啊，你也想要不用担心变丑变肥的甜点吗

柿子干可换成椰枣或者其他带有粘性的果干

用水果天然的甜味和坚果健康赋予肌肤弹性的好脂

人们为什么要吃死胖死胖的费列罗呢
用料：
半杯核桃腰果
两只柿子干
少量粉盐
适量有机生可可粉
适量有机抹茶粉
做法：
浸泡腰果核桃8小时，合计用量为半杯（8个可可球）
取2只去蒂柿子干，撕碎
放入搅拌机，撒入适量粉盐蓝盐黑盐随你喜爱，用点打档，不可过度搅拌，否则坚果会出油，成颗粒状即可
揉捏成球，裹上有机生可可粉与抹茶粉
请吃，吃了好吃的，请用太阳的能量去奔跑去做善良美丽的事情哟
红酒泡萝卜炒鸡胗
用料：
小红萝卜
鸡胗
花椒
干辣椒
生姜
酒
盐
糖
做法：
把小红萝卜洗净，萝卜缨也洗净。小红萝卜切成条，用醋和红葡萄酒淹没（比例大概7:3），泡三个小时左右。萝卜缨切碎，提前半小时用盐腌制，挤出水分备用
鸡胗切丝，用适量盐、糖抓匀（请用手使劲儿抓一会儿），放两勺白葡萄酒（料酒，白酒），一些姜末，一些花椒拌匀，腌制二十分钟
热锅热油，放入鸡胗，变色水分炒干后再放两勺酒，加入干辣椒，放入泡好的萝卜条，翻炒至水分收干，放入萝卜缨，炒散后放适量盐调味就可以出锅了
海绵蛋糕
简单方便的海绵蛋糕，不用分蛋哦^_^
用料：
4～5个（240～250克）鸡蛋
60～70克（根据口味）细砂糖
80克面粉
20克牛奶
25克油
做法：
烤箱预热160度，无水无油的主锅，插入蝴蝶棒，加入鸡蛋、糖，15分钟/40度/速度4，打发
面粉称好，过筛
加入面粉、油、牛奶，4秒/速度3，拌匀
取出蝴蝶棒，用刮刀辅助把面糊倒入6寸模具中（最好从20cm高倒下来，可以消除大气泡），模具如果不是不沾的，可以先抹点油哦
大概8分满
放入预热好的烤箱，30～40分钟，根据自家烤箱调整时间。30分钟的时候，可以用牙签戳一下中间，没有蛋糕液粘出来就好了，如果牙签上有，就继续烤。（上色够了的话，用锡纸盖一下，可以防止颜色继续加深）
拿出来倒扣在网架上
稍凉后，脱模，完美^_^
用来做生日蛋糕也是很好的哦
紫薯饼
用的是小高姐的方子，很香的紫薯饼。

紫薯切片蒸熟之后，压成泥，加两勺炼奶，做成紫薯馅。
揉面建议去微博看下@小高姐的魔法调料做红豆饼的方法，挺好玩的。
用料：
5个紫薯
两勺炼奶
350克面粉
10克白糖
1克盐
两只鸡蛋
2.6克酵母
开水72ml  常温水110ml水
做法：
做成饼之后还要在醒面半个小时
选择的是烙饼的方式
出锅
紫薯馅真的很香
泰国香芒糯米饭
用料：
糯米
芒果
炼乳
糖
盐
椰浆
做法：
调味椰浆 加入炼乳 盐 糖 加热
芒果切丁待用
浸泡4小时的糯米上锅蒸 以椰汁代替水
讲调味汁倒入米饭配上芒果 开始大快朵颐
【素食】番茄炖豆腐
用料：
1个西红柿
1块豆腐
适量盐
2片姜
1个大料
2勺生抽
2匙素蚝油
适量香菜
2勺水淀粉
做法：
豆腐切块煎至两面金黄
这样就可以了，放在一边备用
热火凉油放姜片和大料煸炒出红汤，加生抽，素蚝油和适量水大火烧开
放入煎好的豆腐
炖到汤汁变少淋入水淀粉
出锅前放适量香菜段和盐，如果生抽味道比较重的话就可以不用放盐喽
豆腐包子
来者是客!
食谱乃个人整理，纯属备忘录!!!
客人慎用!!!  🙂​
用料：
豆腐
面粉
葱花，调料，香油
做法：
豆腐拌碎
放锅里干炒，放入葱花
炒至水分蒸发，加入调料
醒好的面，开始包包子
放蒸笼，蒸二十分钟。蒸好，等五分钟再揭开锅盖。
好吃的豆腐包！
蒸鸡翅
第一次做蒸鸡翅，简直好吃到飞起来
用料：
一斤鸡中翅
若干香菇
如果喜欢也可以用木耳或者金针菇都可以
酱油，芝麻油
姜（切丝）
葱（切段）
糖，盐，蚝油（也可以不加），蒜
泡海椒
做法：
将鸡翅从中宰断
码味：讲酱油倒入，放入姜丝，葱段，蒜，加适量白糖，我加了蚝油还有香油（很香啊），腌半个小时就可以
时间长一点更入味哦😋
腌制完以后把之前准备的香菇切小块放在碗的底部，将腌制的鸡翅铺在香菇上面，放在蒸锅里，加入泡海椒若干，视口味来，像我是成都人能吃辣，所以放了点泡海椒的水在里面，不能吃辣的盆友慎重哦😜
OK，你只用盖上锅盖等20分钟，如果鸡翅比较多建议30分钟，然后起锅了，洒一点葱花（这次我忘了）会很好看很提味。棒棒哒，好吃营养无油的蒸鸡翅就做好啦，有木有很棒
肉轻轻一闽就下来了，口味极佳
配上我的马天尼，今晚简直太美好😍😍😍
6寸酸奶芝士慕斯
6寸免烤慕斯蛋糕
用料：
150g奶酪芝士
100g酸奶
10g约两片吉利丁片
200g淡奶油
40g细砂糖
饼底
70g台创饼干屑
35g黄油
做法：
先将吉利丁片放冰水里泡，饼干屑加溶解成液状的黄油搅拌均匀，放入模具内压实放冰箱备用。
将解冻后的奶酪芝士用电动打蛋器打至顺滑，后慢慢地分多次加入恒温的酸奶再打至顺滑。
淡奶油加细砂糖打至出现纹路不容易消失即可。
拿出吉利丁片去水隔热水溶解，拿出少部分芝士糊倒入溶解后的吉利丁片搅拌均匀后再全部加入芝士糊搅拌均匀即可。这时就可以将淡奶油糊和芝士糊搅拌在一起，倒入备好的饼干底模具内放冰箱冷冻四个小时就很美味了？
中岛志保的豆腐布朗尼
方子与图片来自[中岛老师的烘培教室——麦香蛋糕]。

中岛老师很喜欢用豆腐作为奶油、奶酪的替代品，口感湿润柔滑无负担。
这款布朗尼用的是全麦粉，风味独特，做法相当快手，不妨一试。


方子适用于15*15的正方形模具。
用料：
80g黄蔗糖
100ml豆浆
80g全麦粉
40g可可粉
1/2小勺泡打粉
120g木棉豆腐（内脂豆腐）
50ml菜籽油
做法：
把全麦粉、可可粉、泡打粉筛入搅拌盆中。
烤箱预热180℃。
把豆腐、黄蔗糖、豆浆、菜籽油放入料理机，搅打成柔滑的糊状（也可以用手动打蛋器或研磨器处理）
将搅拌好的豆腐糊倒入盛放干粉材料的搅拌盆中，用打蛋器搅拌至看不到干粉。
把蛋糕糊倒入垫了油纸的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分钟，脱模冷却即可。
清明果
用料：
200克糯米粉
80克面粉
一把艾草
100克红豆
适量猪油
少许食用碱
磨成泥少许熟芝麻
少许克冰糖、白砂糖
做法：
野艾叶洗净
红豆泡软煮熟
榨成红豆泥
锅里放猪油、红豆泥、芝麻泥、白砂糖，翻炒至水分蒸发
锅里放少许水，冰糖煮开
加人艾草焯一下，水保留
取艾草榨成汁泥
备齐材料
糯米粉、面粉、艾泥，艾泥汁，揉面
揉至光滑
备好蒸笼
取小剂子，包入馅泥
半成品
上蒸
蒸好了
出锅
享受一下劳动成果
上海罗宋汤
用料：
1个包菜
1个洋葱
2个西红柿
1个土豆
300克牛腩
100克大红肠
4汤匙植物油
50克番茄酱
1片香叶
800克清鸡汤
1汤匙面粉
100毫升热开水
1汤匙盐
1汤匙糖
100克番茄膏
做法：
食材准备。
卷心菜切块，备用。
洋葱切块，备用。
在番茄顶部划十字刀口。
放入沸水内烫30秒，捞出。
剥去番茄皮。
番茄肉切块。
土豆切块，浸泡入冷水，备用。
牛腩切块，备用。
将牛腩放入水中炖煮20分钟，捞出备用。
火力调至中高火，倒入植物油1汤匙，放入牛肉翻炒1-2分钟，加入土豆翻炒至土豆上色，加入紫洋葱，翻炒至变软。
倒入汤锅中，加入番茄酱、香叶、鸡高汤，大火煮开后转小火炖煮。
另外准备一个炒锅，倒入植物油1汤匙，放入去皮切块的番茄，翻炒2分钟，盛出备用。
向炒锅倒入植物油2汤匙，放入番茄膏，炒至颜色变深，倒入汤锅中。
加入红肠，炖煮30分钟后，加入煸过番茄。
火力调至中火，向炒锅加入面粉，炒至面粉上色，加入热水，搅拌成面粉糊。
将面粉糊倒入汤锅中，使得罗宋汤变浓稠，加入盐和糖调整口味，加入卷心菜炖煮5分钟。
装盘。
（纯蛋白无油）咖啡奶油蛋糕卷
依旧是纯蛋白无油的蛋糕体，不喜欢上次那款奶香蛋白蛋糕卷的清淡，可以试试这款香气逼人的咖啡卷。浓郁的咖啡搭配香甜的奶油，第一次做奶油的蛋糕卷，不是很好看啊！
烤盘大小：18.5cmx22cmx2cm（大家注意哦~要根据烤盘大小增加分量）
用料：
55克咖啡液（咖啡粉10克，味道比较浓郁）
2蛋白
24克白糖
38克低粉
适量鲜奶油
几滴白醋
做法：
咖啡液加低粉搅拌无颗粒面糊
蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡
取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈。再倒回蛋白中，切拌均匀
烤箱预热170度，烤盘铺上油纸，倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟左右，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了
放温之后倒扣撕下油纸，稍微放凉。鲜奶油打发之后均匀抹在蛋糕上
在蛋糕一头垫着油纸慢慢卷起，直到卷成条状，再放入冰箱定型，切件即可。
清炒豌豆
用料：
克豌豆
克油
克盐
做法：
锅内放油，加一点猪油更香。
油八分热，倒入豌豆翻炒，放盐。
待豌豆变色，加入适量温水，盖上锅盖，小火焖烧。
大火收汁，起锅。
五分钟搞定的美味早餐——火腿鸡蛋酥饼
早餐要吃饱还得要吃好，怎样才能用最短的时间做出最好吃的早餐呢？

今天我来分享给你们的这个火腿鸡蛋酥饼就能让你在五分钟搞定，而且一次成功，吃起来外酥里嫩，超级满足啊～～～
用料：
一张手抓饼
1个鸡蛋
适量火腿肠
做法：
将手抓饼取出解冻，火腿切条备用。
手抓饼撒点面粉，用擀面杖再擀大一些，电饼铛内加热（无需放油），把饼放入锅内，然后摆上火腿，​中间打上鸡蛋，把饼的四边叠上，盖上饼铛盖子，两面煎至金黄即可。
美味可口！配上番茄酱真是太美味了！
虾油
用料：
虾壳
做法：
锅中倒入植物油，将虾头和虾壳倒入慢慢熬（我还加了几个干辣椒），虑出虾油，冷却后装瓶放在冰箱保存
荷兰松饼
用料：
6克黄油
65毫升牛奶
1个鸡蛋
15克低筋面粉
10克糖
一小撮盐
做法：
烤箱预热温度200度，十分钟。
碗里打入一个鸡蛋，打散。再加入10克糖和一小撮盐。
倒入65毫升牛奶，搅拌均匀。
筛入15克低筋面粉搅拌均匀。
烤箱预热后加6克黄油，融化黄油。
倒入面糊。
180度烤20分钟。
好了。
红烧大黄鱼 【食材包操作说明】
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

这可能是你做过最简单的一次红烧鱼了，大黄鱼已为你煎好，特调浓汤中添加了大量米醋，去腥的同时，还可以把鱼肉炖得格外鲜香细嫩。搭配的香菇粉条也很入味。特别点缀上细细的泰国红椒丝，红红火火。

食材包内含7件：
主料：大黄鱼
辅料：粉条、香菇、
调料：秘制调味汁、调味浓汤、生粉、干红椒丝
需自备：水

保存期限：整体冷藏5天，但是3天内不吃的话建议将鱼冷冻。这道食材包可以整体冷冻。
厨具：炒锅
口味：咸鲜酱香
辣度：不辣
烹饪时间：20分钟
食材包净重：900g
用料：
大黄鱼
干红椒丝
生粉
粉条
香菇
调味浓汤
秘制调味汁
做法：
收到时大黄鱼如还是冷冻状态，需提前解冻；如在冷链配送途中已软化，则可直接使用。3天内不吃的话，建议将鱼冷冻保存。
烧一锅开水，将香菇和粉条在开水中焯1分钟左右，捞出沥干水分备用。
将锅中的水倒掉，倒入秘制调味汁和调味浓汤，然后兑入500ml左右的清水（约1瓶矿泉水的量）。
将黄鱼、香菇、粉条一起倒入汤汁中，开大火煮，汤煮开后转中火，继续炖煮15分钟左右，不用盖盖子。
取一个小碗，倒入配送的生粉，兑少许水，搅拌后倒入汤汁中，进行勾芡。
转大火再煮2分钟左右，期间不断将汤汁淋到鱼身上。待汤汁收浓即可关火，如果想多保留一些汤汁，也可以不用收汁，或适当缩短时间。
出锅摆盘后，在表面撒上红椒丝装饰即可。
腌肉
做炒饭，炒菜用的肉，提前腌一下就好吃啦。
用料：
克五花肉
克盐
勺料酒
生抽
勺红腐乳汁
克糖
克白芝麻
淀粉
做法：
提前腌好肉，至少20分钟，每样的量都少点。可以一次多腌点冻起来。
南瓜小饼干（宝宝辅食）
适合12个月以上的宝宝、本方子做了大概5、60个小饼干、除了南瓜跟奶味没有别的味道、再大一点的可以加其他调味料增加味道
用料：
30克南瓜
100克低筋面粉
50ml水/配方奶
做法：
先准备配料：
🍪南瓜半个就够了、我们只用30克
🍪水50ml、可以用水、也可以用配方奶、配方奶用1、2段、奶提香
🍪低筋面粉100克过筛
南瓜切小块冷水上锅20分钟蒸熟
蒸好后和水（或者配方奶）一起放入辅食机打成南瓜汁
倒入过筛好的低筋面粉中、用筷子搅成絮状
再揉成面团、成团就行、不用光滑、盖上保鲜膜醒10分钟
预热烤箱、上下火130度预热10分钟
醒好的面团稍微揉几下就轻轻松松揉光滑了、案板撒点干粉、把面团擀成薄饼、薄一点好了、2-3mm
用模具压出饼干形状、放在铺好油纸的烤盘上
放入烤箱中层、上下火130度烤30分钟就好啦、每家烤箱的脾气不一样、如果不脆再加5-10分钟、也可以加点温度烤的四周焦焦的、大人吃哈、小朋友就不要给他们吃了
冷却后脆脆的、密封保存、3天内吃完哦
芒果椰汁西米露（一次成功）
用料：
100克西米
一大个芒果
250ml牛奶
200ml椰浆
适量冰糖
做法：
小西米买的是水妈妈，准备了100克的小西米
锅内烧水，等其沸腾，倒入小西米。过程时不时进行搅拌，防止粘锅，煮20分钟，等西米中间还剩个白点时，关火，闷15分钟。
15分钟后开锅，西米已经全部变得透明，倒入准备好的冷水，这样可以Q弹，随后筛水，把西米倒入准备的小碗中。
在锅内倒入椰浆和牛奶，再加入适量冰糖，加热，盛处，倒在西米上
准备的大芒果，沿着核，左右各切一刀。
在芒果上划线，不破皮，取块，加至碗中。
一碗芒果椰汁西米露就完成了～到夏天，可以进冰箱冰一下，现在还是喜欢喝热的
第一次做，小西米很成功，Q弹Q弹
辣白菜炒年糕
用料：
300克年糕
180克辣白菜
适量水
一个（材料的多少可以根据个人口味来定，如果辣白菜放得较少的话，可以加一点韩式辣酱调味儿）西红柿
做法：
先把年糕用水煮一下。捞出涳干水
锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀
放入年糕，中小火炒制。我加了一个西红柿。水煮过的年糕不容易粘在一起了
出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖
太子参排骨芡实玉米健脾汤
用料：
20多粒太子参
若干芡实
4-5颗红枣
1根玉米
1条排骨
做法：
太子参、芡实提前浸泡半个小时，洗干净。
红枣去核，洗干净。
排骨要焯水，去除血水、异味。

所有食材放入炖锅，炖到排骨软即可，加入适量盐。
黑米糕
黑米糕是大朋友小朋友特别喜欢的食物。黑米糕比起糯米糕黏度上没有那么紧实。我是爱吃糯米的一小只，但是这个食谱也满足了我家味蕾，真的很弹，口感非常不错呢！
用料：
2个鸡蛋
80克牛奶
25克糖
110克黑米
30克面粉
3-5滴白醋
做法：
准备好材料，黑米一定要提前泡一晚，比较容易打粉，鸡蛋蛋清蛋黄分开，把蛋清放入窄口无油无水的盆中待用。
泡了一夜的黑米，早晨醒来铺开晾晾干，没有米粒看不到水份了就可以拿去打粉了
泡了一夜的黑米真的好打粉很多，如果自己打粉这步一定不能省。
打好的粉里加入蛋黄、牛奶、面粉开始搅拌，就是图上这样。
接下来就要开始打发蛋清，先加入3滴白醋打发，在加入白糖分三次放入1、打出大泡放三分之一白糖2、打出小泡放入三分之二的白糖3、打发至有形状白色泡沫加入最后的白糖。一直打发到有尖尖不倒的状态就好。（速度不要太快）
拿出打发好的蛋清一半放入已经准备好的米糊里翻到均匀。再加入剩下的一半搅拌均匀。放入准备好的磨具中（6寸）附上保鲜膜。锅中加入足量的水烧开放入。中小火40分钟焖5分钟就好了
取出倒扣凉凉就可以啦
甜度刚好（喜欢甜的可以多加几克），软弹很有嚼劲，做为宝宝辅食特别有营养。
没有红油的健康版红油面皮
袋装的红油面皮虽然很方便，但是油包热量太高了（也很香！），令我等减肥人士望而却步……今天就教你怎么在不放红油包的情况下把红油面皮做的好吃又营养！
用料：
80g面皮
1勺辣椒酱
半根胡萝卜
半个青椒
5个鹌鹑蛋
1瓣蒜
做法：
面皮用热水泡开，泡三分钟左右
胡萝卜青椒切条，先炒胡萝卜再炒青椒，加点盐。
把菜码到面皮上，加一勺醋，一勺辣椒酱。不用额外加盐或者粉包了，把蒜泥也放上去
拌匀，开吃！
虎皮蛋
用料：
鸡蛋六个
水发蘑菇
50克青椒各
75克瘦猪肉
绍酒
精盐
味精
白糖
淀粉
芝麻油
鲜汤
酱油
猪油各适量
做法：
蘑菇切成小丁，瘦猪肉、青椒各切成米粒大小肉末用鸡蛋（1个）、 精盐、干淀粉拌匀；鸡蛋煮熟，去壳，放入酱油中上色
锅中加猪油，烧热后将鸡蛋放入油中炸，炸至虎皮色时捞出，沥净油
原锅净油倒入鸡蛋，加鲜汤、绍酒、酱油、味精，烧滚后改用小火煮5分钟，然后用旺火收浓卤汁将鸡蛋取出切成两半，蛋皮朝上排在盘里，再把卤汁倒入盘中
锅中留油少许，将肉末下锅，用勺搅散，至熟后沥干油在锅中放入 蘑菇青椒煸炒一下，加绍酒、味精、精盐、鲜汤、烧沸勾芡后，再放入肉末一起翻炒淋入麻油，起锅浇在鸡蛋上面即
芽菜炒肉末
某天同事带了爸爸炒的芽菜肉末来办公室给大家拌面，吃完一直惦记着，同事跟她爸爸要了方子，今天试着做一做
用料：
300克芽菜
300克肉末
3勺蚝油
30粒花椒
4瓣蒜
5片姜
做法：
特地买的宜宾芽菜，一包100g，用了3包
用热水冲洗了两遍，感觉底下有些沙子
芽菜沥干水分，放锅里干炒炒干，吃着脆脆的
抓了两把花椒，没数多少克，随意吧
锅里热油，炒花椒
炒到花椒变黑，捞起
因为不爱姜和蒜的味道，所以把姜和蒜切的非常小
几乎是蒜末
放少量姜粒、少量蒜粒，一炒香就下肉
炒到肉变得有些翻黄下芽菜一起炒到炒香
放点胡椒粉，放点蚝油提色，味道不够就再放点盐
煮好面，加几勺芽菜肉末，加一勺油辣子，加点花椒粉，味道不够就再加适量生抽，拌一拌，好吃的不得了~

炒的芽菜肉末没吃完，放保鲜盒，冷藏起来，下次吃面拿出来微波炉叮两分钟再拌，跟刚出炉时一样美味
地瓜丸
用料：
300克红薯
100克糯米粉
40克白糖
30克牛奶
60克黄油（可不用）
做法：
将红薯蒸至筷子可以轻易将其扎穿
趁热加入白糖、糯米粉、黄油、牛奶
将上一步的东西揉成面团
把揉好的面团撮成一个个小丸子（我用上面的配量撮了差不多25个丸子），放到吸油纸上送进预热好的烤箱。烤箱180度上下火中层烤大概二十分钟，看自家烤箱的脾气加减时间
成品
清蒸鲩鱼
每个人的口味不同，所以中餐的调味份量一般都是适量，但也有不少像我这样的小白，总是掌握不好调味份量
用料：
4克油
4克酱油
8克蚝油
1克盐
2个小葱白
1根香菜
250克鲩鱼
做法：
鲩鱼刮干净鱼肚的黑膜，然后清洗干净，沥干水，放入碟子
所有调料倒入碟内搅拌均匀
倒在鲩鱼上面，小葱白拍扁，香菜切段铺在鲩鱼上面
锅里放水烧开，把鱼放进锅里，大火隔水蒸6分钟左右即可
宝宝开胃小零食—无添加山楂果丹皮
酸酸甜甜又开胃，宝宝👶🏻告别积食。妈妈不用担心色素、甜蜜素，宝宝吃着放心😋。
用料：
500克山楂
200克黄冰糖
200克水
做法：
山楂洗净，盐水浸泡30分钟
去掉山楂核
加入没过山楂的水
加入适量黄冰糖（根据自己口感来放）
料理棒打成泥过筛，放进平底锅翻炒，至刮刀上不掉落
烤盘垫上硅油纸，倒入炒好的山楂泥，用刮刀刮平
烤箱100度，烤1小时
果丹皮完成了，酸酸甜甜又开胃
DIY奥利奥牛奶冰棒
炎热的夏天就要来了，你是否还在为吃些什么“解暑神器”而发愁？嘿嘿，看这儿👇🏻👇🏻👇🏻
用料：
200～300克酸奶
1包奥利奥
1个模具
做法：
把奥利奥的内芯去除，然后把剩下的切碎（不要太碎）。
把切好的奥利奥放一勺到模具里，再放一勺酸奶（以此类推）。
把棒冰柄插入模具，放入冰箱3～5小时。
美味的DIY奥利奥牛奶冰棒就做好啦！
豆鼓鲤鱼
先将清理干净得鲤鱼提前用料酒、盐、花椒、八角浸泡30分钟以上，让鱼能进味最好，然后把鱼挂起来控干水（防止过油时黏锅），灶上做锅倒入末过鱼得油，如果还是怕鱼黏锅，可以让鱼两面沾着面粉，不能过多呦，锅内油6成热先当鱼头，慢慢在将身子尾巴放入，先一面煎，不用翻身，转转锅，鱼动说明没有黏锅，一面煎好在煎另一面，两面都煎好将鱼成出或者推到锅得一边，将锅内煎鱼到出留一点炒香八角、葱片、姜丝、干辣椒，在放入适量豆鼓，倒入水，将煎过得鱼放入，倒入生抽、盐调味，盖盖子，开火调小火，焖鱼，锅内汤汁收得差不多时，滴入香油，装盘，撒上香菜，完胜
用料：
一条鲜鲤鱼
一茶勺豆鼓
若干葱片、姜丝、干辣椒
几滴香油
若干香菜
做法：
这是成品，分步骤得图没有来的急拍，见谅，看着文字做很简单的，鱼耶入味，型也好看，自己夸自己啦
秘制素什锦
素什锦原本是我妈妈的拿手菜，在家的时候经常吃。自从结婚以后离开父母，我也试着自己做。经过反复试验，终于做得很不错了！我家老公说我已经青出于蓝胜于蓝了！比妈妈做得还好吃！其实只是小小的改动了一下妈妈的做法，没想到竟然这么入味！所以，创新真的不是拍脑袋想出来的，而是经过不断的打磨与实验，不断的琢磨，在突然之间那一刻的灵光闪现，新的作品就出来了！
用料：
适量木耳
个面筋
适量黄花菜
克花生米
朵香菇
烤麸
舞茸
莲子
牛肝菌
盐
糖
生抽
老抽
酱油膏
秘制卤料汁
花椒
大料
肉桂
做法：
将所有食材提前泡好，洗净。油面筋切条，烤麸切块儿，香菇切片，备用。
起锅放适量油，将烤麸沥干水分过油炒一下。
炒到有些金黄色即可。盛出备用。
起锅放油、花椒、大料、肉桂。
出香味儿后放入蘑菇翻炒。
加入牛肝菌、舞茸翻炒
加入木耳、黄花菜翻炒
把剩下的食材全部加进来翻炒，放老抽、生抽、酱油膏、红糖、盐，继续翻炒均匀，待所有食材都上色后，加入卤料汁（做法在后面）和水，没过所有材料即可。
水开后，转小火慢炖一个小时以上，我炖了大约1小时20分钟左右，边炖边调味儿，根据自己的口味偏咸一些就可以了！
待汁收的差不多了，就可以盛出来了！
把美味的素什锦盛到一个干净的盆里或瓶子里，密封好，随吃随取，取的时候一定用干净的勺子盛！这样不容易变质。
牛奶胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
200克牛奶
做法：
胡萝卜蒸熟或者煮熟
牛奶随意
我喜欢喝脱脂奶，这个也随意
开工
颜色是我喜欢的
一杯敬明天
一杯敬自己
椰汁芋圆西米露
因为全家人都喜欢吃甜食，就喜欢做一些真材实料的甜品让家人吃的放心，自己也满满的成就感，芋圆真的好吃好吃啊😘
用料：
100克西米
2罐椰汁
适量细砂糖
2个红薯
1个芋头
2个紫薯
360克木薯粉
适量清水
做法：
将紫薯，红薯，芋头洗干净放入大碗中盖上盖子分别放入微波炉叮13分钟，然后去皮压成泥（这个步骤只拍了紫薯，其他两种同样的步骤）
加入120克木薯淀粉还有适量清水（清水一点一点加，不要一次加太多）搅拌成一团
把弄好的团擀成条状，不要太粗，跟小尾指粗细差不多就可以
切成一公分多的丸子
红薯的做好也切切切
按自己的需求均匀分成几份，然后放冰箱冷冻，下次吃就可以直接拿出来煮。
煮西米露的时候记得防止底部糊掉要不断搅拌（这个过程挺累的），把西米露煮至全透明就可以了 ，然后把多余的水倒掉加入椰汁，芋圆分开煮，水开后把芋圆放入等它们浮上来再煮分钟就好了，煮好的芋圆捞起来过一遍冷水然后放入椰汁西米露里面，就好了，不喜欢吃太甜的这样吃就刚好，喜欢吃甜的就再加上一点糖。
完成啦
枇杷膏
农村采的生态枇杷，无化肥，无农药，无任何添加剂
用料：
1500克枇杷
500克冰糖
50克蜂蜜
做法：
枇杷去皮去核撕成大块
铁锅烧干水分放入枇杷和冰糖，火小一些
待熬出水分，转为中火，直到熬干水分
转为小火，继续熬
直到熬制成这样的深红色，无水分，就大功告成了，喜欢蜂蜜的朋友，待枇杷膏放置至温热后，加入蜂蜜，
装瓶密封，放于冰箱冷藏保存
椰汁水果捞
夏天，你一定喜欢喝！
用料：
1瓶椰汁
1根香蕉
1个芒果
1个奇异果
适量葡萄
适量熟花生
1个芒果
适量芋圆
适量珍珠
做法：
珍珠，芋圆煮熟后捞上来入糖水里浸口感更佳，不要冻冰箱里面
自制低筋面粉
疫情期间，想吃蛋糕，买不到低筋面粉，就在家各种尝试。
用料：
1000克中筋面粉
做法：
把面粉放大盘里，锅里水开放进去，蒸半小时。
拿出来，蒸好的面已结块，拿铲子压一压，把块压开（注意面比较烫）忘记拍图了
压成小块以后，面也凉了，可以过筛了。
筛完后的面
做的蛋糕成品。
晚上揉面整形早上直接烘烤的晨烤面包-车厘子果酱奶酪面包卷～
原方来自backe 晶子《晨烤面包-晚上揉面后放置冰箱，早上烘烤就能享用》，本人稍作修改，是一款很适合早上忙哈哈又想吃到刚出炉烤好面包的上班族的面包（好拗口=。=）制作步骤简单洗练，成品柔软细致，且低糖低油，而且每一口都能吃到含有大块自制车厘子果酱的奶酪，感觉超满足～
用料：
280克高筋面粉
180克温水（35度左右）
1大勺（tbs）细砂糖
1小勺（tsp）盐
1/2小勺（tsp）速发干酵母
5g黄油
以上是面包本体
70克奶油奶酪
17g自制车厘子果酱（可随意换成其他种类的果酱）
9克白砂糖
以上是奶酪馅儿
本方可制作长16.2 宽10.6 高7.5日本重钢280g迷你吐司盒两个
做法：
面包本体部分的材料除去黄油 先放入面粉 盐和糖分开放 酵母和盐糖分开放 注入温水 揉匀后放入黄油揉至光滑（本方并未要求揉至扩展阶段 因为经过长时间冷藏发酵 面团会有很好的组织）别嫌酵母少 冷藏面包的特色就是少量酵母长时间发酵
揉圆后 室温25度发酵90分钟（我是室温32度发酵一小时）后按压排气 分为两个面团 揉圆后静置10分钟 此期间将奶酪馅儿材料混合 电动打蛋器拌匀即可（我是因为天气比较热 根本拿出来没怎么软化直接就打了 如果天气较冷要早点进行该步骤 留下软化的时间）
静置好的面团用手或者擀面杖擀开成约25cm长 15cm宽的薄片后翻面 不光滑面朝上 留一端5cm左右不涂抹 其余部分涂满奶酪馅儿 卷成卷 没涂奶酪馅儿一端捏一下和卷的本体贴合 此方子含水量较大 要加较多手粉操作 
卷好的卷平均分为三段 切面朝上放入模具 在此表扬下此模具超好用 完全不用做任何防粘措施 超好脱模 
用可封口保鲜袋密封好 放入冰箱8h～12h，（即晚上做好放入冰箱，早上拿出来）视发酵情况 决定是否室温放置一会 如果发酵的好就不用室温放置 直接预热烤箱烘焙 我是因为放入冰箱的时间不长只有七小时左右 所以室温放置了15分钟左右再烘烤的
烤箱预热200度 放入模具烘烤20分钟左右 我是烘焙了25分钟左右 具体看表面上色情况 不同烤箱不一样 基本上闻到面包诱人的香气时 就差不多烤好了～
烤制面包的时候可以煎蛋 🍳 洗水果 弄果酱酸奶～早餐步骤基本做好后面包也烤好了～整个屋子都是面包的香气～
开吃早餐～吃时直接掰开分成三个小面包即可 本方子也可翻倍做 放入方形烤盘烘焙就是小餐包的感觉 早上能吃到刚出炉的面包是多么幸福～感觉这一天也会充满了好运～^_^
零失败苹果派
过年时亲戚送的苹果，眼看吃不完要坏了，灵机一动，做了这个零失败苹果派。取材简单，做法快捷，不用烤箱也可以吃到金拱门的苹果派啦🍎
用料：
2个苹果
2个原味手抓饼
适量糖
适量油
适量玉米淀粉
做法：
两个苹果去皮取果肉，切成小指甲盖大小的丁。加少量水，适量糖，中小火煮至苹果果肉变深，果肉熟透。适量玉米淀粉加水，倒入。待汁液变的浓稠，晶莹透亮后即可。注意：水的量不要太多，苹果本身有水分，图中的样子是出水后的，成品状态见下图。
手抓饼提前10分钟化冻，化冻时间太久，会沾在塑料纸上，影响取拿。从中间对半切开，原谅我没有切到很对称。分别加入果肉酱，不要太多，多了会包不住，漏出来。再分别对折为扇形，把边用力封好。
锅中加入少量油，两个手抓饼，正好做4个，放入锅中，中小火翻面加热5分钟左右至两面金黄即可。火太大可能外皮会焦，内部不熟。
煎好的成品。
成品。😊
韩国部队火锅
其实部队火锅，就是乱炖啊😂😂😂
用料：
半个西葫芦
一小块豆腐
一小把金针菇
5片白菜
半个喜旺方火腿
一张鱼饼
一丢丢（家里的都吃完了）辣白菜
若干甜不辣
3勺（白瓷汤勺）韩式辣酱
1勺（白瓷汤勺）生抽
一包辛拉面
做法：
西葫芦，白菜切切，金针菇撕开
白菜邦子放在锅底
豆腐切块
方火腿也切片
切好的材料随便扑扑就行，我是实在摆不出来好看的造型了，就这样吧～
面饼放最上面
碗里放上3勺韩式辣酱，辛拉面调料包（葱花包不要），一小勺白糖，不喜欢甜不放也行，外放一勺生抽，搅匀～

把调料倒进锅里，水刚没过菜就行，不用没过面饼，电磁炉上煮开就是美味的部队火锅了～
部队火锅里的食材没有特殊要求，喜欢什么放什么就好，我可以加上鸡蛋，芝士片，年糕，啥都行～
调料的量是我这锅得量，如果菜量大，相应的再增加吧～
最后，因为着急下筷子，忘记拍成品了，以后有机会我会补上得～
樱花季怎能少的了“富士雪山面包”
去不了日本，那就做个富士山面包解解馋吧~口感过于好吃，简直犯规！而且还是秘制馅料哦！
用料：
中种面团：
125g新良日式面包粉
0.5g新良干酵母
87.5g水
主面团：
125g新良日式面包粉
30g易小焙细砂糖
3.7g盐
8.8g奶粉
50g黄油
1个鸡蛋
表面装饰杏仁霜
25g （约一个鸡蛋的量）蛋白
25g易小焙糖粉
25g杏仁粉
馅料：
适量核桃碎
巧克力卡仕达酱
70g牛奶
10g新良吉士粉
10g易小焙细砂糖
1个蛋黄
4g可可粉
5g新良小麦淀粉
10g黄油
做法：
准备面团材料；
将种面团的材料加入到搅拌桶内；
搅拌均匀，面团温度25℃，室温发酵1h，隔夜冷藏发酵；
隔夜发酵好的种面团；
主面团的材料和种面团加入搅拌桶；
搅拌至拉出厚膜，加入黄油，搅拌至面筋8成左右，面团温度控制在26-28℃；
面团取出，覆盖保鲜膜发酵；
准备制作卡仕达馅料的配料；
将黄油融化成液态，可可粉过筛加入，搅拌均匀，倒入不粘锅内，小火开始炒；
至如图所示的粘稠状即可，不可水水分过少，凉透之后会稍微硬点；放置凉透即可；
面团发酵如图所示，手指沾面粉洞口不塌陷不回缩即可；
面团平均分割成9份，揉圆（覆盖保鲜膜松弛15分钟左右即可）
面团擀至牛舌状，翻过来横着放，底部按压一下，上面抹上卡仕达酱，撒上核桃仁；
从上至下卷起，呈长条状，揉成一定的长度，可以成一个圈状；
卷成甜甜圈形状，放入烤箱里面开始醒发；（接口处放在底部）
制作杏仁酱，糖粉过筛，所有原料放到一个容器里面；
搅拌均匀即可，倒入裱花袋中，放置备用；
发酵为原体积的1.5倍大即可；
沿着造型剪开，如图所示；
表面挤上杏仁酱，撒上蔓越莓干、杏仁片等，放入烤箱上火190℃，下火180℃，中层，烘焙12-15min左右，表面面团金黄即可；（杏仁酱部分是白色的）
超级柔软！
还有些酸甜！
超下饭土豆黄焖鸡
晚饭做得好，爱人回家早。
用料：
3只鸡腿
1个红甜椒
5片姜
3个青椒
2个八角
3片香叶
1个土豆
3勺料酒
2勺盐
1勺生抽
1勺小炒肉酱油
5瓣大蒜
1勺耗油
做法：
1、三个鸡腿洗干净，剁小块放在碗里，加2勺料酒、一勺盐腌制十分钟。（这一步骤主要是去腥）有的人炒鸡肉喜欢用开水焯一边，我一般都不会，因为这样会把鸡肉的鲜味破坏掉。2、然后把土豆削皮切成大块，这一步我忘记拍照了，这个简单大家应该都会。3、5瓣大蒜剥皮切成两半备用。
烧锅，放菜籽油。油烧热之后下姜片和八角爆香，然后把刚刚腌制的鸡腿肉下锅炒，中火。
鸡肉稍微炒一下，去水汽。沿锅边倒一勺料酒，继续翻炒。鸡肉翻炒的过程要经常用铲子来回翻动，炒到大概肉看起来比较紧实了。加两勺生抽，一勺耗油，一勺小炒肉酱油（一般酱油也可以），继续翻炒。
炒到感觉稍微有点黏锅了，把土豆块下锅一起翻炒一下，加半碗凉水一起煮，把切好的大蒜和香叶一起放进去。（水没过鸡块土豆就行）大火煮开之后转小火炖。大约15分钟。土豆要炖的软绵绵的才好吃，鸡汤和土豆相互融入。
炖鸡的过程，我们就可以把红椒切块，去籽。青椒切滚刀块。
用锅铲铲一下土豆，可以切开两半了，并且汤汁里有土豆的汤汁就可以了，把青椒和红椒下锅，盖锅盖焖一分钟，放一小勺盐，大火收汁就可以装盘了～
开吃～
意式香酥羊排
复活节到了， 超市开始上小羊羔了，身在意大利， 活着不容易， 日理万机之余， 搞个应景的菜！ 也正好给大家分享一下这边的做法。
用料：
400克羔羊小排
3瓣蒜
半个柠檬
10克鲜欧芹叶
10克鲜月桂
1克鼠尾草碎
1克迷迭香碎
1克百里香碎
适量盐
适量香型橄榄油
一小碗面包屑
做法：
羊小排。放水里放血！（提前说一下，这是烤箱版）
月桂与欧芹洗干净备用
调料都准备好！ 左为鼠尾草，中为百里香，右为迷迭香。（身在意大利，所以包装不同，国内香料很全，应该都会找到，味道是一样的）
切小蒜片！
一半柠檬，切一片下来，留着摆盘，其他的全部把汁挤出来备用。
拔好血水的羊排冲一下，沥干水分。放入上述所有调料和蒜片，倒入柠檬汁（别太多，只是除膻用），抡上两圈橄榄油（香型不香型无所谓，香料已经够香了）用手轻轻抓一抓， 拌一拌，撩一撩。

Ok！ 绷上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一个小时以上。
面包屑准备好。



一小时后。。。。


取出羊排， 抖掉香料叶子之类的， 只要羊排。 开始滚面包屑。 

滚完的就直接放进烤盘，垫上烤箱纸！什么也不用放， 直接200度上下火加风扇 20分钟！中途翻面至少两次！ 观察表面面包屑略微小焦黄，夹出来装盘。
Buon appetito！ ( 意大利语祝您用餐愉快）
红枣莲子银耳羹
美容补血佳品，简单又美味！
用料：
18颗红枣
五朵银耳
12颗莲子
10粒枸杞子
适量黄冰糖
做法：
食材洗净
除枸杞子外所有食材一起入锅熬煮
第一次沸腾后加入黄冰糖文火熬煮2～3小时，待银耳粘稠厚实，莲子酥烂，枸杞子放入煮五分钟即可食用啦！
红枣玛芬
用料：
65g红枣
150g全麦面粉
55ml牛奶
50ml橄榄油
2个鸡蛋
35g白砂糖
4g酵母
做法：
红枣去皮，去核，切成丁
橄榄油加入白砂糖用打蛋器打至糖融化
加入1个鸡蛋，打匀，再加入一个鸡蛋，打匀
分次加入牛奶，每一次都打匀后再加入下一次
全麦面粉、酵母混均后，分次筛入（图6）翻拌均匀
加入红枣碎，快速拌均，舀入模具中
烤盘放中层，上下火，175度，烤25分钟左右
家常辣酱
用料：
6块豆腐干
适量里脊肉
适量花生米
180g甜面酱
1勺豆瓣酱
适量老干妈
1个蛋清
适量胡椒粉
做法：
里脊肉，豆腐干切丁
炒花生米，不停地翻炒，不然怕焦掉，颜色变金黄色就可以捞出来，放凉备用。
花生米出锅了
里脊肉切丁加胡椒粉，蛋清搅拌均匀后备用，热锅倒油后下锅炒，颜色变图片中的就可以把豆腐干丁倒进锅中一起翻炒片刻，放进碗中。
倒入豆腐干丁一起炒
锅中倒油加入180克甜面酱炒几下加入冷水继续翻炒加一勺豆瓣酱翻炒几下后加老干妈根据自己的口味加，倒入之前的花生米，里脊肉和豆腐干丁就可以出锅了
百香果果脯（附赠百香果酱的做法）
现在各种的食材都贵贵贵得不行，现在，我连果皮都不放过了，哈哈哈
我的这份制作方法刮皮十分简单，不用使劲刮
用料：
10个百香果
30克砂糖
40克冰糖（也可以用等量砂糖代替）
2勺蜂蜜
适量砂糖（撒在面上）
做法：
百香果洗干净切一个小口子把果瓤取出
果酱里放入蜂蜜，就可以在小罐里冷藏储存啦
把果皮上的膜给用勺子或者小刀挂掉。一个果皮切成八瓣
放入沸水里煮6分钟变成果肉透明状。
用勺子从比较尖的部分插下去，往前推。这个过程一点都不费力，而且还很快。
就是这个样子啦，去果肉的时候可以边煮开水，如果煮开了就把两种糖给放下去。
这是取好了的果肉，晶莹剔透。
放入糖水里熬煮10分钟
煮好了的果肉放在砧板上晾凉。
均匀地铺在有锡纸或者油纸的烤盘上，可以撒上一层薄薄的砂糖，如果不喜欢太甜，也可以不撒。建议用油纸。烤箱200℃预热5分钟。
放进烤箱烤10分钟180℃后，150℃烤15分钟，如果喜欢吃干干的果脯，就100℃再烤10分钟
晶莹透亮的成品
冰糖葫芦
疫情期间，闲来做的解解馋。
用料：
若干根竹签或牙签
适量草莓
适量千禧果
与水3:1冰糖或白砂糖
与糖1:3水
1个砧板
做法：
家里现有的水果洗净备用
竹签或牙签备用
白砂糖冰糖和水3:1准备若干
砧板提前浸泡十几分钟

图中准备了草莓、耙耙柑和千禧果
根据个人口味串成一串
个人很喜欢千禧果
香蕉🍌放上去
并不好吃
冷水冷锅放入白砂糖和水3:1的比例
糖多水少熬制起来糖稀更好
如有冰糖也可以加入少许
增脆效果更好

中火熬制
微微搅拌
熬至糖浆冒白色的浓泡
且整体微微发黄即可

熬不到冒白泡、发黄
说明里面还有水分
糖浆整体会过于黏牙

熬得过久糖浆泛苦
注意把握度
熬好糖浆
整串放入
快速翻转
使糖浆裹全
拿出浸泡好的砧板
快速甩在砧板上
不擦水
省得粘在上面
晾至糖浆表面全部凝固
整体变凉即可
外表酥脆的冰糖葫芦就可以啦。
酸奶巧克力慕斯蛋糕
八寸的模具！
用料：
3个鸡蛋
80克白糖
适量玉米淀粉
200克淡奶油
150克巧克力
20克吉利丁片
做法：
蛋白 蛋清分开在两个干净的容器中！
蛋黄加适量糖打发
打发的蛋黄糊加入玉米油和牛奶搅拌均匀
分三次加入白糖打发蛋白
打发好的蛋白和蛋黄糊
取一半蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀
把翻拌好的6全部倒入蛋白中翻版均匀！
烤好的戚风蛋糕倒扣冷却脱模
将蛋糕分为四份 我们能用到三份
模具底部铺上油纸 将蛋糕片剪去一圈 放一片在模具底部
创意加上了果酱
倒入一些慕斯液以刚好淹没过蛋糕片为准 震动模具再重复放入蛋糕片 慕斯液
放入冰箱冷藏。最好过夜！
拿出的慕斯蛋糕晒上可可粉 装饰一下 完成 开吃！
原味酸奶加上巧克力浆
搅拌均匀
打发奶油  加入酸奶巧克力液中搅拌均匀  
将吉利丁片隔水融化加入酸奶巧克力奶油浆中 慕斯液就做好了！
大虾炒白菜
用料：
5只虾
4片白菜
适量盐
做法：
多放点油，炒虾头，炒出虾油
然后放虾，再放白菜，最后加盐
小嶋老师的榛果磅蛋糕Gâteau aux noisettes
配方来自《小嶋老师的Oven Mitten私房甜点》p67榛果蛋糕，浓郁的坚果风味中透着橙皮的清香，喜欢榛子的朋友不要错过😋

与其他磅蛋糕不太一样的地方在于，除了打发黄油，还要打发蛋清。建议看完步骤再做。
流程是：制作黄油蛋黄糊→打发蛋白霜→混合并加入粉类。

材料可做14×6cm磅蛋糕模2个。
用料：
80克无盐黄油
68克（我减了15g左右）细砂糖（加入黄油）
34克蛋黄
50克蛋清
22克（糖有助于蛋清打发，不建议减量）细砂糖（加入蛋清）
80克低筋面粉
57克榛子粉
40克糖煮橙皮
30ml（约28g）淡奶油
做法：
准备工作：
黄油软化，低筋面粉与榛子粉过筛备用（我的榛子粉比较粗，很多过不了筛就直接倒进去了，成品有一些细颗粒还挺香的）
蛋清蛋黄分离（配料表中的量大约是两个鸡蛋，最好要按克数来）
模具内均匀抹上无盐黄油（我的模具高，没有抹满）
均匀撒上榛子粉（分量外），把模具侧过来用手轻拍，将多余的粉震出来。
软化好的黄油打发至柔顺，加入68g细砂糖，用打蛋器高速挡打5分钟直到发白，体积膨胀至约两倍大。
加入蛋黄继续打发，淡奶油分两次加入打发。黄油糊完成。
蛋白中挤几滴柠檬汁（可省略，书中未写），加入1/3细砂糖，高速搅打约4分钟，再将剩余的细砂糖分3-4次加入并不停搅打，打发成坚挺的蛋白霜。
取1/2的蛋白霜加到黄油糊中混合。
加入1/2粉类翻拌均匀。
加入剩下的蛋白霜拌匀，再加入剩下的粉类拌匀。
最后加入切碎的橙皮拌匀，装入模具，大致抹平表面。送入预热好的烤箱，180度中下层烘烤30分钟。
完成啦！晾凉后脱模。第二天以后食用较美味，冰箱内可以保存一周。
香煎银鳕鱼
用料：
1块鳕鱼
5克盐
2克胡椒粉
10克油
2片柠檬
做法：
冰冻的银鳕鱼取出，冲一下水，正反面抹上盐、白胡椒粉，腌20分钟。正反面再拍点地瓜粉。
平底锅放入油，中火烧热。
放入银鳕鱼。
正反面煎到金黄。(大概6分钟，看鱼块大小)
切两片柠檬。
出锅了，挤上柠檬汁，开吃。
也可以用百香果的汁，沾鱼也很独特。                配菜用什么，自己搭，个人喜欢。
秘制配方，减肥又营养的香蒸带鱼，孩子也爱吃
要减肥，又要开荤菜，简单腌制，调个酱汁，蒸熟，3步开吃！这道我费心秘制的香蒸带鱼，首先蒸菜热量低；其次，蒸鱼全家吃，孩子吃更鲜嫩营养；再次，蒸菜没有油烟，健康！这到香蒸带鱼比饭店的更好吃，快来试试吧！
用料：
2条带鱼
3克盐
2勺生抽
1根胡萝卜
2朵香菇
随意几朵木耳
2勺料酒
1勺醋
1勺耗油
1勺白胡椒粉
适量芝麻油
适量葵花籽油
5片姜
5瓣蒜
3根葱
蒸鱼豉油
做法：
买带鱼时让别人处理了内脏，去除头部，头部的腮很腥，要去干净了。切段，加葱，姜，蒜末，料酒，生抽，白胡椒，少量盐，腌制
切一根胡萝卜和两朵干香菇（新鲜香菇也可以），铺在盘底，这一步很有必要，不只是装饰好看，因为这两种蔬菜可以去腥提鲜，营养丰富。同时加入一些香葱（葱的根部很香建议保留），姜，蒜铺上。
灵魂酱汁备用：海天黄豆酱两勺，耗油一勺生抽，醋一点，料酒一点，我这里加的鲁花葵花籽油很香，别的油也可以。少许芝麻油，更香！
带鱼摆放整齐，之前腌制的汤汁有腥水不要了，直接淋上灵魂酱汁，撒葱姜蒜，几朵木耳，胡萝卜（蒸熟了意外觉得木耳好好吃，下次多放点）
蒸锅多加水，大火蒸20分钟
最后一步可以淋一些蒸鱼豉油，撒点葱末，更色香味俱全！
油炸折耳根
用料：
想吃多少准备多少折耳根
500g菜油
做法：
炸干即可
捞出沥干油，撒入辣椒面
金桔柠檬膏
最近天气忽冷忽热，很容易就感冒咳嗽了，嗓子疼，又不想吃药，就做了这个金桔柠檬膏，没事喝喝，好受多了。
用料：
1个柠檬
9个金桔
少许盐
250克黄冰糖
做法：
买柠檬和金桔，用盐撮皮洗净，晾干水
切柠檬薄片（看到别人做的说要去籽啥的，我买的柠檬很幸运的没看到籽）
切金桔，很多人对半切，我是和柠檬一样切成薄片，一个金桔大概切四下，大概第二下切完，就可以挖籽，然后再切第三刀和第四刀。比切成四份再挖籽方便
一层金桔一层冰糖一层柠檬放法，腌渍半小时左右，然后再熬制。
因为我的电炖杯不可以隔水熬制，所以一开始熬制时要多翻翻，等汁水熬出
汁水熬出来就可以不用管了，偶尔翻转就行了
我自己是熬制了2个小时左右就出锅了，酸酸甜甜很好吃。
我是放的杯子先拍了个照，然后就放密封罐子里了。
杏仁豆腐
转自#Doris的厨房#杏仁豆腐，侵删。
用料：
50克甜杏仁
300克水
120克牛奶
20克炼乳
80克鲜奶油
80克砂糖
6克鱼胶粉
做法：
杏仁剥去外衣
杏仁+水浸泡一段时间，打成杏仁露
用筛子隔一下，有纱布的用纱布更好
牛奶，炼乳，鲜奶油，砂糖依次倒入，搅拌均匀
最后加鱼胶粉，我的习惯是先开鱼胶粉溶液，水和粉比例1:3，隔水加热后倒入
摊凉一点就可以倒入容器了
白菜鸡胸肉卷
简单的家常菜，随便记一下
用料：
块鸡胸肉
片白菜，小米椒
克盐
生抽，黑胡椒粉
做法：
白菜焯水过凉，鸡胸肉剁成泥
鸡胸肉泥加入黑胡椒，盐，生抽，拌匀
把鸡胸肉放入白菜里包成一个个小款，白菜的根部切掉比较好，上锅蒸熟（一般8分钟左右）
调料汁：小米椒，葱，蒸白菜卷蒸出来的水适量，醋。把调好的料汁倒在肉卷上就完成啦。
野山椒酸辣鸡
用料：
半只鸡肉
5-6个野山椒
一勺酱油
适量大蒜
适量姜
适量酒
适量葱
适量生粉
一小勺白醋
做法：
鸡肉先飞水，去掉血沫捞出后放一旁。
热锅加油后放入大蒜和姜，有香味后放入鸡肉翻炒。接着放入一点料酒、酱油、野山椒和泡野山椒的水后翻炒一会，盖上锅盖关小火慢慢焖5分钟。
焖好后加入水淀粉勾芡一会，最后加一点白醋、葱花翻炒后起锅。
韭菜苔炒鳝丝
用料：
8两烫好的黄鳝
7两韭菜苔
7片姜片
2根香葱
2勺生抽
半勺老抽
做法：
韭菜苔去花，根部掐去指甲盖的长度（可以知道老不老）
洗净切段
烫好的黄鳝去除肚肠，上面的血可以吃
黄鳝切段，比韭菜苔长一点
热锅凉油，比平常炒菜的油多一点，放入切好的姜丝葱段，煸香
放入鳝丝煸炒
加入2勺生抽，半勺老抽，翻炒一下
放入3克盐，炒到韭菜苔变软
装盘，好香啊，非常下饭哦
海鲜番茄意面
用料：
2勺番茄酱
1份意大利面
半个洋葱
随意各种海鲜
1根胡萝卜
1个青椒
1勺酱油
少许盐
做法：
准备食材
将海鲜过油炒熟，我准备的虾、扇贝、蟹棒
一次放入洋葱、胡萝卜、青椒翻炒
八分熟时放入炒好的海鲜，再倒入番茄酱。
提前将意面煮好，根据个人喜好，可以先把意面上盘，然后到上炒好的番茄海鲜，也可以将煮好的意面一起翻炒后再摆盘。
鸡汁醉蔬
今天tony给大家准备一道讨口彩的健康菜，美其名曰，五福临门菜。食材都非常非常的健康，有五种颜色的蔬菜，而且做法也非常简单，切片后装在盘子里，中间放入银耳，只要蒸一下即可。但是好看没有用，要好吃这道菜还缺那么画龙点睛的一笔。怎么让这道菜变得有滋有味呢？窍门来了，要用鸡汤来调味。过年每家都会买一只鸡，做白斩鸡啊，煮好的鸡汤既是高汤啊，好吃的菜就靠它了啊，在锅里倒入鸡汤，用盐调味，勾薄芡淋在蒸好的蔬菜上，好吃又好看的五福临门菜就做好了啊，简单方便啊！
用料：
鸡汤
胡萝卜
山药
莴笋
土豆
紫土豆(或者紫薯）
银耳
芝麻
生粉
盐
做法：
胡萝卜清洗干净后直接切片
山药先在火上烤一下，再去皮切片，这样做手就不会痒
紫土豆和普通土豆去皮后切片
莴苣去皮后也切片
银耳提前浸泡
把蔬菜片放在盘子四周，银耳放中间
上锅蒸，水开后蒸8分钟即可拿出
锅里放入适量鸡汤，煮开，勾薄芡
淋在蔬菜上撒上芝麻就做好了
西红柿鸡蛋面疙瘩
说到面疙瘩，让我想起小时候奶奶烧的南瓜面疙瘩，那个叫美味。今天看了下家里的食材有西红柿，so，来做一个西红柿面疙瘩吧。还能养胃，很好吃！~给自己100分！
用料：
3西红柿
4草鸡蛋
适量面粉
少许盐
适量番茄酱
少许酱油
少许香油
做法：
准备食材。
一边搅拌面粉一边加水，不要太干，也不能太湿，用筷子能挑起就差不多。
锅中加水，放西红柿，水烧开就可以关火了。这步是为了方便去皮。
水开后捞出西红柿沥干，看，很容易就可以把皮剥了。
剥皮后的西红柿切块，锅中放油，加入西红柿块进行翻炒。
加入番茄酱，多少看你自己喜欢。我加的不是很多。
加入番茄酱翻炒均匀后，就加入热水，用大火煮。
大火煮开后，加入准备好的面团，我是用筷子挑成一小块一小块加入的，也可以用勺子挖。这个随意，只要不要太大块就行。这时候可以加酱油、盐进行调味。
加入面疙瘩开小火煮开后，均匀倒入打好的蛋液。
出锅前再浇上一些香油即可。非常美味的西红柿面疙瘩完成了！~
豆腐炖鲫鱼
总觉得鲫鱼有种清新甘甜的味道～
用料：
一条鲫鱼
一个西红柿
适量白豆腐
适量生姜
适量小葱或蒜叶
两个新鲜辣椒
适量老抽
做法：
先把鱼洗干净，尤其是肚子里的那层黑皮，大一点的鲫鱼可以把鱼背上的筋去掉可以减少腥味。然后划刀抹上盐放一会。
锅烧干水份放油，油稍微放多一点，油烧热后放鱼待鱼煎至两面金黄时放入足量的水，如果油过多可以倒出部分油之后再放水，再放入生姜，等煮至汤沸腾时放入西红柿。
煮2到3分钟放入豆腐和适量盐，能接受辣的可以放入辣椒再煮2到3分钟，放适量老抽调色，差不多了放入适量鸡精和小葱即可起锅。
正宗广式砂锅煲仔饭的做法
八大菜系，粤菜的名气排在首位，国外很多中西结合的“西式中餐”灵感都来源于粤菜。饮食不分贵贱高低贫富。且不论“食在广州”这样的说法是怎么得来的，评判标准是否公正，八大菜系哪个菜系最好吃，估计都够14亿中国人民辩个九九八十一天也得不出让人人都满意的结果。其实我觉得吧，粤菜有它精致美味的地方，但是“食在广州”的说法是否可以服众（顺德人和潮汕人应该首先不服^_^），我保留看法，从个人口味上来说，我更偏爱江浙菜口味。❤️一直想写这个菜谱很久了，主要是为自己保存菜谱，方便以后查看，也为煲仔饭的爱好者们提供正宗的广式（港式）煲仔饭的做法做参考。毕竟，好吃的煲仔饭店铺不多，很多时候还是要自己动手才能“丰衣足食”。💗如果你看过下面这个菜谱中的视频，你大概就会知道，你之前所有看到过的煲仔饭做法视频都是些“东施效颦”而已，你吃到的那些煲仔饭也绝对不是正宗的煲仔饭，真正的秘方㊙️在下面这个视频里。不看你绝对会后悔！（😄说笑了，家庭做法还是尽量怎么简单怎么来即可，当然先知道最正宗的做法，才好说进行改良创新，连最正宗的做法都不清楚，何谈改良创新呢？）视频来源于美食节目《食的秘密.煲仔饭》，现在在腾讯视频可以搜索到资源。下厨房这里好像只能每个步骤上传15秒小视频，完整版有9分钟左右。感兴趣的可以自己去找一下看看。
用料：
1根广式甜米酒腊肠
各种自己喜欢的肉类都可以加广式腊味等
新旧米混合泰国香米（或南方长粒米即可）
视频里有配方，没有可用蒸鱼豉油替代秘制豉油
1个鸡蛋
适量花生油或猪油
做法：
1、先放一个弹幕，口水先留起来～～～
2、⚠️正宗广式煲仔饭一定要用【瓦煲】，新瓦煲用之前要淘米水或者淡盐水中浸泡24小时，然后再煮一次粥倒掉，这样处理过，瓦煲就比较耐用（瓦煲烧制残留的有些缝隙会被糊化的淀粉封住而更加坚固耐用），还有切记瓦煲🈲️止干烧，🈲️止大火猛煮，🈲️止往烧热瓦煲里直接倒冷水。瓦煲怕突冷突热。这样记住几条使用技巧，瓦煲一般不会容易用破用裂开。家庭一般不好找炭炉子，一般都是家用燃气灶。❤️关于瓦煲，一个小个的一人份量的瓦煲2018年我在菜市场买的时候就15块钱，淘宝上应该也有很多卖的。但是新手如果觉得用不好，或者怕烧裂开来，也可以买那种黑色的现代化改良版工艺的耐高温砂锅，也就贵10块钱左右吧，淘宝上搜一下也有。不过按照我说的使用方法和技巧，一般不会用破，我个人还是更喜欢用传统瓦煲来做煲仔饭。
3、食材：这里说是用新、旧的泰国香米，我一般都用南方的油粘米（可以混入少量糯米，这样我试过锅巴会比较焦脆）
4、饭焦绝对是煲仔饭的灵魂所在，㊙️秘密就在于泌水。就是米煮开后把煲仔内的水控干净。
5、还是泌水。没办法，只能每个步骤传15秒。
6、泌水之后，加上各种腊味，和自己喜欢的食材（肉类），其中广式甜米酒腊肠必须要加。不加就没有那种特殊的饭香味。⚠️然后沿瓦煲内部米饭边缘均匀淋少许熟花生油（或熟猪油），【泌水+淋油+转煲】这三个步骤做的好，就必然会出来焦脆的锅巴。而且绝对不会糊锅底。

❤️这里说一个我总结的小窍门，泌水这个步骤，可以改成用勺子把多余的米汤舀出来倒掉即可。然后用筷子在米饭上多戳几个洞，尽量戳到锅底（上下热气循环♻️，让米饭熟的通透的同时，也让腊味肉类的油脂通过米饭沁入锅底，既不容易糊锅底，也有助于形成焦香酥脆的锅巴，这也是秘诀之一🌹）
然后码上广式腊肠（广式腊肠最好，有点儿甜甜的，口感微咸）或各种腊味，或者新鲜鸡肉丁、排骨、牛肉、咸鱼干等，鸡肉丁、排骨、牛肉要提前用酱油+盐+水淀粉+料酒腌制10分钟，口感较好。
7、饭好，打入一个鸡蛋盖上盖子（不喜欢加蛋可以不加，我每次都加一个）淋秘制豉油。盖好盖子焗3-5分钟再开盖子。让豉油味道进去饭里。也用余温把鸡蛋焗熟。开盖后再加入焯好水的油菜心。
8、㊙️秘制豉油，一般你绝对找不到这样的秘密配方。视频中大厨都告诉你了。不过家庭做起来太麻烦。而且一般存放两天左右，时间长了会坏掉。我都是直接加点儿蒸鱼豉油替代。
9、欣赏一下成品。只能每次发15秒，太烦了。
10、欣赏一下成品：煲仔饭的灵魂饭焦。再次提示：⚠️【泌水➕淋油➕转煲 ➕火候时间把握。】❤️强烈建议看原视频，这个女主持人嚼锅巴的声音真的能让你流口水。（第一次用手机自带视频录制⏺️功能录制，没经验，竟然没有声音，花了两个小时弄好菜谱才发现视频全程静音，但是我也不想再修改了😂，只把我微博链接里那个没声音的视频删掉重新传了一遍。PS：梁小冰嚼个锅巴都能这么优雅又美味，简直厉害！）
11、没有啦，这个是我的成品图1张。灵魂饭焦～～～焦而不糊，需要多练习和精准把握火候才能够做到😏
嘻嘻，我的成品图再一张，真的没有啦～～～～⚠️最后一个我自己总结的小贴士，如果加新鲜的肉类，或者鱼片，鸡肉等，最好提前腌制入味去腥。或者在放入煲仔饭上时，加入少许姜丝、料酒，陈皮丝（橙子皮🍊或橘子皮都可以）可以去腥提鲜。
最后❤️再次强调秘诀4步走：⚠️【泌水➕沿着锅边淋油，然后筷子在米饭上戳孔➕转煲 ➕火候时间把握。】
PS【砂锅的正确使用方法和技巧】
❤️1、第一次使用前用淘米水或者淡盐水浸泡24小时，浸泡后，⚠️你会发现有的砂锅底部会有少许水渗出，不要怕，这不是漏水，砂锅烧制过程中会形成很多疏松的气孔，是做煲仔饭特有风味形成因素之一，浸泡久了有少许渗水是正常的，后面煮粥开锅之后，糊化的淀粉会把气孔糊住就不会再渗水了，放淡盐水浸泡也是利用盐来糊住气孔。煮一次粥，粥里放少许白醋（⚠️水里放白醋加热后可以去除砂锅釉面含的少量铅），粥煮好后，在锅里放置几个小时，再倒掉，（不要食用第一次煮的粥）这样处理过，砂锅就会比较耐用，大概是因为烧制过程中的气孔被糊化的淀粉糊的更结实了吧。⚠️如果后面砂锅不小心有裂缝，只要不太严重，不漏水，也是照样不影响使用的。
2、🈲️忌猛火🔥直接烧，要用小火最佳，🈲️忌骤冷骤热，砂锅从火上端下来，锅底很烫，要放在纸板或者木质以及硅胶的隔热垫上，以免温差过大造成破裂，或者烫坏餐桌布。
3、砂锅如果不小心糊底，不要怕！倒入热水加醋加小苏打浸泡一夜，第二天再刷，顽固性的糊底煮水后再浸泡。🈲️止用钢丝球刷洗刷锅内部！刷掉了内里釉面，就更容易糊底难刷洗了，尽量用干燥的丝瓜球或者刷碗布，既有硬度，又不会刮坏内部釉面。】
这样使用方法得当，一般不会破裂。