xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱花饼
用料：
胡麻油
面粉
葱花
花椒粉
盐
辣椒粉
苏打
做法：
适量面粉，加入少量苏打，温水合面，
面团要醒一小时左右，葱花切碎备用
面团醒好后，用擀面杖擀成圆形，薄厚在五毫米左右
表面刷一层胡麻油，均匀撒上盐，花椒粉，辣椒粉，葱花
将面饼从一边卷起，卷成长条后，随自己喜好卷出形状~~
用擀面杖再次擀开，上电饼铛开烙~~~
奶黄月饼～举头邀明月 低头吃兔兔
我家有个胃口特好还爱做手工的娃，每次我做甜点都想过来帮忙。反正你也大了，喜欢就多动手做做吧，妈妈陪你！
        她喜欢帮我搅拌，每次都很卖力，面粉都从盆里飞了出来，溅到了旁边刚洗好的碗上，好吧，老母亲我又得多洗好几个碗😂
       烤好得咸蛋黄让哇帮我过筛，最后剩下一些小颗粒，她说妈妈好香啊，这些颗粒我能尝尝吗？我说好啊，妈妈小时候也是这样，一边帮姥姥干活一边蹭吃😄～～
       我让她分月饼皮，15克一个，她胖乎乎的小手拿起刮板切了一块，一称正好15克，我说大宝你好厉害，手感不错！她酷酷的没说话，但上翘的嘴角掩盖不住得意的小表情😄～～
         特意买了她喜欢的兔兔模具，我包完一个让她压模，叮嘱她每次都要撒玉米淀粉防粘……
        听起来岁月静好是不是？但更多是她不听指挥自己瞎玩的时候，印好的兔子非要再去印一遍，结果皮就刮破了😂……做着做着说妈妈我累了我去看爸爸玩马里奥去了，你烤完告诉我！呃，好吧！
       我也在克制我的小爆脾气，争取做一个更温和更优秀的妈妈！
      加油加油，你在不断长大，妈妈也在不停成长，一起加油！
       ～～～～～～～～～～～～～～～～～
用料：
皮：
22克月饼糖浆（珠江）
7克花生油
35克中粉
60克白莲蓉（低糖）
奶黄馅：
2个全蛋
20克砂糖
35克奶粉
30克玉米淀粉
45克淡奶油
50克椰浆
20克（融化）黄油
2个（烤熟过筛）咸蛋黄
做法：
先来做皮：月饼糖浆和花生油拌匀乳化成均匀状态。
加入中粉拌匀，加莲蓉揉匀。
揉匀的方法见视频，我家娃很喜欢做吃的，所以就让她来揉了哈哈，老母亲我在旁边指导就好了。
揉均匀后整理成光滑面团，包保鲜膜冷藏半小时备用。
接下来做奶黄馅：两个咸蛋黄烤熟压碎过筛，过筛是为了让颗粒均匀口感细致。其实我总觉得不过筛随意用勺子压碎也挺好的，吃的时候大大小小的咸蛋黄很有惊喜。（过筛也是娃做的，一边过筛一年说好香啊，妈妈我可以吃一点吗？可以可以，妈妈小时也这样！）
黄油融化，全蛋➕砂糖拌匀，➕奶粉和玉米淀粉拌匀，➕淡奶油和椰浆拌匀，➕黄油拌匀，如果有颗粒就过筛一下。
小火煮到成团，一边煮一边搅拌。
加入咸蛋黄碎拌匀，晾凉冷藏备用。
皮和馅都分成8份，搓圆。最后关头剩下一点点，准备做个迷你的。
皮压扁，放馅，包起来，皮的延展性很好，即使破皮也不用怕，推一下捏紧就可以了。
包好滚圆
搓成长长的，娃说像个土豆😄
放模具里压出形状，模具要撒一层玉米淀粉防粘，要不然脱不了模的😂。那个小的就是迷你的。
200度上下火，进炉前喷水，烤10分钟即可。
晾凉拍个写真长这样。
三个小兔兔排排队。
蒜黄炒肉丝
蒜黄炒时间长了可就不好吃喽
用料：
400克蒜黄
100克猪肉
一小勺盐
半小勺汤
一勺鱼露
一勺生抽
一勺料酒
一勺生粉
一小勺胡椒粉
做法：
蒜黄摘好洗净 切寸段
肉切丝+点料酒+胡椒粉+鱼露+生粉 用手抓匀（用手这很重要 炒完肉会很嫩） 放15分钟
热锅凉油 不要太热 中小火下肉 快速扒拉 肉变色即加生抽 再翻炒一会 开大火加入蒜黄 快速+盐+糖+鱼露 即可出锅
金汤肥牛
我有金汤肥牛，你有李子园吗？
用料：
半包肥牛
一小把金针菇
一小根莴笋
适量豆芽
半包金汤料包
1勺蒜泥
2勺小山椒
适量盐
少许料酒
2根香菜
做法：
1、莴笋洗净切丝，切细长一点口感更好！
2、金针菇去根，一小戳就够
3、豆芽一小把，洗净沥干备用
4、如图，仨蔬菜都分别过水烫熟（水里放盐，水开放入，1分钟即可）
5、肥牛过水烫熟，撇去浮沫，捞出备用
6、捞出沥干，平铺在碗底
7、肥牛捞出沥干
8、起锅烧油，下入蒜末和野山椒煸香
9、加入酸汤肥牛的料包，我只放了半包就够了。没有这个的可以直接用野山椒泡椒代替。
10、野山椒是这种，之前买了做剁椒鱼头的。我两者都放了，稍微增加点辣味！
11、加入2碗清水煮开
12、加入肥牛（肥牛是提前过水烫过的，可以撇去浮沫，个人不喜欢那种腥味），煮30秒即可，否则太老。
13、最后撒葱花和香菜出锅！真的很香很下饭❤️
好吃的辣椒炒鸡胗
用料：
500克鸡胗
3片姜
3勺料酒
3勺酱油
若干个青椒
2勺盐
2勺鸡精
3勺白糖
1勺蚝油
2勺白醋
4勺淀粉
4个小米椒
做法：
先用盐和淀粉放入刚买回来的鸡胗里加水浸泡十分钟去腥味儿，然后抓洗干净，多洗几遍将鸡胗切成片，开始冷水下锅焯水，放入料酒，姜片，焯完水用水洗干净晾凉备用。
锅内烧油，油热将小米椒下锅爆香，放入鸡胗下锅爆炒，可以多炒一会儿，然后放入生抽、酱油、老抽适量，可加一两滴白醋，继续翻炒，加入适量的盐，鸡精，白糖可以多放一些，调味，适当闷煮一会儿，然后放入辣椒，我选的是线椒，比较好吃，继续翻炒稍微再闷一分钟，翻炒均匀即可出锅装盘。
🍧🍧奶盖珍珠烧仙草 ~
减脂期的小伙伴也可以喝的消暑高蛋白新品
奶盖是摇完的蛋白粉产生的气泡
用蛋白粉做的珍珠烧仙草值得一试
没有额外添加糖 
因为蛋白粉本身就自带甜味
我喝的咖啡拿铁口味的 
自己喜欢什么味道就用什么味道就好
🍹🍹🍹🍹🍹
食材：(两份)   
黑凉粉：18g ❤❤ 58kcal
凉水：50g ❤❤ 0kcal
热水： 400g ❤❤ 0kcal
甜菊糖： 10g ❤❤  0kcal
蛋白粉： 30g ❤❤  120kcal
牛奶：240g ❤❤ 159kcal
黑糖珍珠：50g ❤❤ 119kcal
🍹🍹🍹🍹🍹
Total：
一共❤❤ 456kcal
碳水：59.2g ❤❤ 52%
蛋白质：30.0g ❤❤ 27%
脂肪：10.3g ❤❤ 21%
🍹🍹🍹🍹🍹
做法：
1⃣黑凉粉倒锅里 加凉水 搅拌均匀

2⃣缓缓倒入热水 边倒边搅拌均匀

3⃣加甜菊糖 搅拌融化

4⃣锅放到火上 边搅拌边煮至沸腾后 
倒入容器里 放冰箱冷藏 半个到一个小时
凝固即可

5⃣拿小刀 给黑凉粉划网格 弄成小块

6⃣沸水煮珍珠 
煮20分钟 焖20分钟后 过凉水

7⃣一勺蛋白粉加一包牛奶 摇均匀 备用

8⃣杯子里放珍珠☞黑凉粉☞倒入蛋白液 完成
用料：
克黑凉粉
做法：
🍀
🍀
🍀
🍀
🍀
🍀
宝宝黑芝麻红枣核桃糊
用料：
黑芝麻
核桃
红枣
冰糖
大米粉
水
做法：
黑芝麻用水泡一下，倒掉浮起来的空壳，洗干净用小火炒香备用
红枣洗干净去壳，核桃去壳，然后把黑芝麻，核桃，红枣加水打成汁
打好后加入大米粉搅拌均匀，放入锅里加入冰糖煮开，再用小火煮熟就好了
红干贝黑松露油
淘宝上"吃货美食馆"的镇店之宝极品红干贝是非卖品，这次我们活动赞助了我们一些。她家还卖俄罗斯黑松露，品质相当好，我也入了一点。在买到牛肝菌做黑松露奶油扁意面之前，先熬点油拌面吃。
用料：
黑松露
蒜
干贝
橄榄油
盐
日本味淋或者黄酒
做法：
一个大个儿黑松露（俄罗斯），一个独头蒜（云南），10几颗红干贝（大连），橄榄油（意大利），今天的材料，我自己都觉得好满意！
日本味淋（料酒）浸泡着干贝，上蒸锅蒸15分钟。
开着水龙头活水，用牙刷冲洗刷洗黑松露。
用刮皮刀一层层刮黑松露，成为薄片。别指望刀切，这么薄，你做不到的。
蒜也切片。
蒸熟的干贝细细地撕成丝。
用小一点的锅，倒入橄榄油。油的量以能刚好没过所有材料为准。全程小火。先放入蒜片，出蒜的香气之后，放入黑松露。
黑松露变软，并有香气散发出来，加入干贝丝，再熬一会儿，有香气之后，加入盐。一小会儿之后关火，盛出。
用有盖或密封器皿盛装所有材料和油。随吃随拿。
拌煮熟的意大利面就很好！我小女儿一口气吃了一盘扁意面，她一直队总是吃肉酱意面很发怵，所以这个尤其适合她。拌面时，可以现磨一点四色胡椒和蒜盐。
海带丝豆腐皮
美味
用料：
三张豆腐皮
3块钱海带丝
大半头蒜
少量胡萝卜丝
做法：
海带丝，豆腐皮洗净，焯熟
一铁勺盐，大半勺糖，两三勺麻油，一勺味素或鸡精，一勺辣椒油酌减
咖喱炒饭
一个人吃饭真的很发愁，咖喱炒饭献给你，给你孤独的岁月里带来美味的治愈。
用料：
适量米饭
适量咖喱粉
个鸡蛋
一碗隔夜饭
半个洋葱
适量盐
适量葱
一根腊肠
做法：
先将洋葱切丁、腊肠切片、并切好葱花、打好鸡蛋备用。
用200ml左右的水加入一个咖喱块煮沸，倒入碗中备用。
热油锅，下鸡蛋炒出备用。
热油锅，先炒洋葱丁，随后加入腊肠、炒好的鸡蛋、以及煮好的咖喱调料焖煮一段时间。
最后加入隔夜饭，大火炒匀，直至咖喱充分同米饭结合，撒上葱花，出锅！
当归乌鸡花胶汤（新西兰鱼胶）
鱼胶的胶原蛋白含量高达84%，除了很多新加坡港澳台准妈妈、明星长期使用、国内也越来越多女性了解到进食鱼胶的好处。
用料：
1条当归
半只乌鸡
干货30g新西兰鱼胶（泡发好的）
适量姜片
做法：
将泡发好的新西兰花胶剪成条状，加入适量姜片。
将乌鸡加入姜片飞水，洗净。
将所有材料洗净后加入养生锅慢炖2小时左右即可。（隔水炖盅时间加长
5-1小时）
芹菜馅饺子
用料：
两根芹菜
一斤猪肉
一根大葱
一小块姜
一斤饺子皮
适量油 酱油 料酒 水
做法：
一斤肉配一斤半的馅，芹菜切碎加盐挤掉水份，肉搅碎，大葱切碎，姜切沫，把所有的材料准备好。
加入盐，酱油，油，料酒，水，顺时针搅拌，搅拌到肉起劲。一定要加入适量水，这样搅拌比较匀称。
包饺子的时候在饺子皮抹一圈水即可。
上班族的快手简单晚餐——冬至煮饺子
冬至快乐～
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
适量速冻饺子
做法：
买好饺子～
煮它～
装盘～
冬至快乐～
[宅做]胡萝卜烧排骨/五花肉
我爸爸是个很会做饭的人，今年回家他做了一遍最拿手的胡萝卜烧肉，我在旁边一点点学习，今天果然学会啦！！！当然前提是：高压锅做起来更快，我是慢火熬，这道菜准备到成品用了一个多小时。
用料：
适量排骨
适量五花肉
3根胡萝卜
适量葱姜蒜
适量八角
适量白砂糖
做法：
排骨也好，五花肉也好，先在锅里用热水过一遍，去除血沫。然后放在一边备料。
葱姜蒜切小丁备料；八角两颗，干辣椒3根。
[上糖色]锅里加油，烧肉最好油多一点，然后加热过程中放入3大勺白糖，一边加热一边搅拌，等白糖融化，慢慢都起了沫时，将之前过了水的肉放入锅内翻炒。等所有的肉开始变成金黄色~~~
金黄色的肉，喷香的味道，翻炒后的同时，加入葱姜蒜，八角，干辣椒……酱油，盐（可以适当多一点，中和一下糖的甜味）~~倒入胡萝卜翻炒，然后加入水淹没整锅的东西。
大火烧开，小火慢煮………………大概20分钟后，倒入高压锅5-8分钟即可。如果不善于用高压锅的，可以用小火慢慢煮，大概45分钟左右的时间即可。小火慢炖的味道可是很入味的哦，就是等得久了点。
我的红酒雪梨呀
开心的时候就得写个开心的方子，并且起个开心的名字
用料：
2个梨
半瓶红酒
60克冰糖
做法：
两梨洗干净
去皮
切开去核
开红酒
都放小美里面
加冰糖
设置了40分钟，实际熬了25分钟，就被我暂停了，着急做上牛肉汤。阴差阳错的正好做出好口感
切片围花
水煮牛肉
家有重口味的👪🙂🙂🙂
用料：
500g1⃣️牛肉/金钱腱
适量2⃣️莴笋/莲藕/腐竹/云耳
3⃣️配料：
适量大葱/姜/蒜
3勺自制辣椒酱
3勺豆瓣酱
15g去籽干辣椒段
15g花椒粒
3勺鸡粉
适量清水
3勺生抽
4⃣️勾茨用料：
1小勺盐
1小碗淀粉水
5⃣️后下配料：
适量胡椒粉
适量葱蒜末
适量芝麻
做法：
切片，料酒、盐、水淀粉腌制半小时
焯2分钟断生放盘底
起油锅五分热下3⃣️配料，大火煮沸放入牛肉，煮3分钟至熟，再加4⃣️勾芡用料勾薄芡盛盘
往盘中放5⃣️后下料
再热多点油至略冒烟，淋入盘中👌香～～
100%烫种100%含水量100%黑麦吐司～无糖无油一个很哇塞的吐司
首先说下，这个方子还不太成熟，但是今天试了，嘿，口感居然很不错，所以先发上来。你们可以试试，做失败请不要来找我。第一次做用的280g粉，觉得量有点少了，现在换成500g，觉得刚好，是一个450g的量，因为纯黑麦比容容积特别小。同样重量出来的体积会小很多，之前高估了它。

因为之前做过100%全麦，所以很多人问我黑麦的行不行，因为黑麦的营养价值远高于小麦，于是打算试试。烫种既能软化麦麸，又能大大增加含水量，刚开始我很保守，只加了70%的水，后来发现太干，最终加到了100%，我的天，于是有了这个神奇的方子，你们不妨试试，再告诉我结果吧，我到现在还有点不敢相信呢！大家可以试试谷朊粉能减少多少？我觉得还可以再少一些会更好。

请用国产的成分为黑小麦的黑麦粉，它是小麦与黑裸麦的杂交品种，结合了两者的特性，用T170无法做出来！
用料：
#烫种
500g新良黑麦粉
500g80度热水
#水合面团
1000g烫种
40-50g谷朊粉
#其他
5g酵母
8g盐
做法：
混合烫种，室温冷却后，冰箱冷藏一晚。
混合烫种和谷朊粉，冰箱静置30分钟以上，让面筋自然生成。
加入酵母和盐，低速混合，高速打出六成左右膜（不要要求太高了而打过了），大概1-2分钟就差不多了，当然也看你的机器，随时检查吧。出缸温度最好24-26度。
温度28度，湿度70%发酵60-90分钟，感觉到充满气体。
分割、整形、入模，温度32度，湿度80%发酵60分钟。
烘烤，180/220烤10分钟转160/180烤35分钟，风炉160度10分钟转150度35分钟。
姜撞奶（纯牛奶版）
很喜欢吃姜撞奶，在农村没有外卖点于是自己动手做起来。第一次弄是几年前了，失败了，这次没想到这次第二次做成功了，特意记录下来👇
用料：
200克纯牛奶
三四汤勺姜汁
两勺白糖
做法：
姜去皮，切小块放辅食机里面打碎（没有辅食机可以用刀拍一下，刀拍一下可以更好出汁，然后切碎）。姜碎放纱布里挤出姜汁放碗里
第二步忘记拍图片了，牛奶倒入锅里，加入白糖，喜欢甜可以放多一点，小火，一直搅拌到感觉白糖完全融化，然后观察牛奶旁边有没有开始在冒小泡泡，有的话就可以关火了
用勺子把碗里的姜汁搅拌一下（避免姜汁的淀粉沉淀在碗底），然后把牛奶倒进碗里，倒的时候提高一点，大概离碗二十五厘米的高度，牛奶冲进去跟姜汁混合
然后不要动它，不要搅拌它，盖上盖子，计时十分钟
然后就可以吃啦，姜中和了牛奶的寒，辣辣的很舒服。
8寸黑米戚风蛋糕（消耗黑米粉）C32
年前囤了些黑米粉，用来做戚风不失为消耗的办法，很松软，除了戚风该有的口感，还有黑米的香味。
——

配方为8寸圆模1个。
用料：
50克葵花籽油
60克牛奶
50克黑米粉
50克低粉
2克盐
5只（63克的个头）鸡蛋
3克玉米淀粉
2克白醋
80克白糖
做法：
葵花籽油+牛奶用蛋抽搅拌至乳化；
* 乳化状态为浓稠状
筛入黑米粉和低粉搅拌均匀，200度预热烤箱；
* 参考之前的纯面粉方子手法，不要一下划大圈拌，由边沿一点点拌，可以减少疙瘩
分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到另一干净打蛋盆待用；
把蛋黄与面糊搅拌均匀，加入盐，再搅拌均匀；
往蛋清中加入玉米淀粉、白醋和1/3的白糖；
先用低速打出鱼眼泡，再转中速，之后分两次加入剩下的白糖，打到中性（提起打蛋头时有直挺的微弯钩），再转低速转几圈去掉大气泡；
铲一部分蛋白到面糊中用蛋抽随意预拌均匀，这步的意图是用蛋白去中和面糊的重量，以减少后续混合的消泡；
再把面糊倒回蛋白盆中，以“2点进，划过中心，8点挑起”的炒菜方式切拌五六十次至均匀，每二十次整理一下边沿，把粘着的面糊刮下去；
* 参考之前可可戚风的拌法
面糊以30CM的高度自由落体进模具中，最后面糊表面不会自然摊平，这个可作为浓稠度参考；
提着模具在地上轻震几下去掉大气泡，表面也平整了，然后送进烤箱下二层，调整成180度/190度，烤50分钟，45分钟时糕体已经回落表示已熟，但为了稳定，保持到50分钟；
取出在地上用力震一下去掉热气，然后架空倒扣晾凉；
彻底晾凉后仍保持九分满，没有任何塌陷；
重新扔回烤箱，过夜到次日徒手脱模，底部不好脱的地方可以借助脱模刀。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
最正宗新手友好新疆大盘鸡
更新：最近一直在跟王刚老师学习 改良我的大盘鸡方子 还没有尝试过的同学抓紧时间啦！

最正宗新疆大盘鸡来啦！作为一个不吃羊肉的新疆人来说，大盘鸡真的是最爱的家乡菜啦！每次回国第一顿一定是吃大盘鸡啦！多汁的鸡肉，绵软的土豆，浓厚的汤汁，再加上劲道的白皮面！简直就是完美的人生啊！

虽然说都是新疆大盘鸡，但是也有很多不同的做法。我自己不喜欢吃太油太辣的大盘鸡，所以这个做法是受到我最爱的四宫大盘鸡的启发。除了鸡肉的咸香和辣味之外，还有浓浓的香料的味道！在国外真的是吃不到正宗的大盘鸡，经过我自己摸索实践很多很多次之后，来和大家分享一下我的大盘鸡做法！
用料：
2只大鸡腿
2个土豆
1-2个青椒
5瓣大蒜
5片姜
4个八角
少许老抽
2勺生抽
1-2勺 放多了咸蚝油
1勺白糖
克盐
做法：
土豆切块，辣子切块，姜切片，拍蒜。大料/八角放入一碗热水中泡八角水！
鸡腿肉切块，放少许盐腌制5分钟 （我没有大砍刀，切的好心累啊）无骨鸡腿肉也很棒 吃起来方便
炒锅里面倒入油烧热，然后加入一勺白糖/冰糖
等白糖融化，变为金色。（如果害怕热油的小伙伴，也可以不熟糖色，油烧热，直接倒切好的鸡腿到锅里，直接用老抽来上色就好，嘻嘻）
倒鸡肉入锅，开始翻炒，熟糖色，大约翻炒2分钟
鸡肉炒至金黄色，就可以放入蒜，姜，葱，干辣椒翻炒至出香味再加少许老抽固色。倒入大料/八角泡的一碗水（有条件的同学可以用多种香料泡水 王刚老师有配方 有时候我会用买的卤味包泡水）
再加入生抽和蚝油汁，炖10-15分钟，等你的土豆软了就好啦
加入绿辣子再继续翻炒。尝尝味道就好啦。锅里可以留一些汁，不要收的太干，等一下还要拌面吃哦
成品就是这个样子的啦！是不是很诱人啊！
再加上一碗白皮面，实在是太美味啦！哈哈哈哈！（我懒得和面，就用买的馄饨皮切成条，然后拉成白皮面啦！哈哈哈哈 懒省事）太好吃啦！
正宗家常意大利面肉酱
意大利面不一定要去一些餐厅里吃。自己家就能做最好的，我这个酱是得到92岁意大利老奶奶真传的，哈哈哈
用料：
欧芹末
牛肉末
西芹
胡萝卜
洋葱
番茄
橄榄油
大蒜
番茄酱
做法：
牛肉切末，西芹连着叶子切末，胡萝卜切末，洋葱切末
新鲜番茄去皮去蒂，捣碎（有搅拌机的最好了，我是用中世纪的方法捣碎的），
锅里加橄榄油，丢2个大蒜进去，不要切末不要压扁，直接丢进去。小火盖上盖子焖几分钟
按顺序倒入牛肉，洋葱，胡萝卜
再加上西芹叶子翻炒一会儿
香味出来后，倒入捣碎的番茄，挤入一些番茄酱。
撒入欧芹碎（各大外来超市均有销售，意大利名字是prezzemolo，这个是英语的），盖上盖小火煮至少一个小时。慢工出细活，我吃腻意大利面了，准备拿去拌挂面……
西红柿鸡蛋炒面
以前喜欢西红柿鸡蛋汤面，不曾想过，一次偶然，用炒的，居然也很好吃😋于是现在炒面都用西红柿了，哈哈
用料：
4或5个（我觉得西红柿多一点更好吃）西红柿
3个鸡蛋
三人份（我用的是面片，超Q蒸面馆牌的，五片）面条
随意芹菜（香菜也可以)，香葱
大概2勺（根据个人口味放）生抽
少许盐
适量油
看个人喜好买青菜青菜
做法：
西红柿滑十字刀，开水烫，去皮
切块
青菜洗净备用
香葱，香菜（芹菜）切碎备用
热锅下油，放香葱头，下鸡蛋，炒到很多白泡，可以比图片再炒一会
下西红柿，放盐，翻炒盖一会，西红柿炒久一点，让汁出来，炒软用锅铲弄碎
（备注：这一步我开始用电磁炉烧点开水煮面条，煮个两三分钟就捞起来）
下青菜炒
青菜炒两下，下煮过的面条，加点生抽，我都随便放
下香葱，芹菜。翻炒均匀，关火，👌🏻了。
刮油清肠排毒•凉拌黄瓜木耳鸡蛋白•无油低卡高蛋白
【旺兜兜的第19道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。分享100道我的健康减脂饮食餐，希望大家喜欢）

这道凉拌版的<<黄瓜木耳炒鸡蛋>>夏天吃黄瓜提前放冰箱冷藏，木耳焯水后过凉水/冰水，吃起来脆嫩 酸辣 清爽 解腻 开胃，是炎炎夏日餐桌上的绝配菜。
用料：
1根黄瓜
适量黑木耳
2个鸡蛋白
3勺生抽
1勺蚝油
3勺香醋
适量蒜末.姜末.小米椒
做法：
食材准备:  1、木耳提前泡发，洗净焯水捞出。 2, 黄瓜洗净切成你喜欢的样子（刀拍更入味),    3、生姜、大蒜、小米椒切末(约碎越好) ，4、鸡蛋整个煮熟，去壳去黄。
蛋白切块(别切太小，拌的时候容易碎)
料汁准备: 姜蒜小米辣切碎末放入小碗中，加入适量生抽、蚝油、香醋，淋在黄瓜木耳上，搅拌均匀，最后放入蛋白再拌两下，即可装盘。
(我个人很喜欢吃醋，放的醋比较多,大概有4一5勺)。这道凉菜制作过程简单，用料也是最简单的，零基础也不会失手。
黄瓜提前放冰箱冷藏，木耳焯水后过凉水/冰水，吃起来脆嫩 酸辣 清爽 解腻 开胃，是炎炎夏日餐桌上的绝配菜。
一起来做这道菜吧，记得分享图片哟！
咸香味美芝士软欧包
爆浆拉丝的芝士软欧包，加了芝士和沙拉酱，口感和味觉得到了完美平衡，松软好吃你一定试试哦！
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
一个（55克）鸡蛋
145克±牛奶
3克盐
25克黄油
适量芝士
适量蔬菜粒
适量沙拉酱
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
软到没朋友，咸馅更好吃😋赶紧试试吧
无敌下饭！爆辣小鸡脆/掌中宝/膝软骨
又到了宇宙难题之中午吃什么🤔
翻了翻冰箱存货
emmm…什么时候买的小脆骨一直忘了吃？
买个朋友最爱吃的青椒爆炒一下吧！
小朋友：？？？ 木哈哈哈
用料：
150-200g鸡软骨/掌中宝（鸡腿肉）
1个青椒
10g郫县豆瓣酱
2个小米辣
做法：
鸡脆骨清水冲一下洗净备用（也可换成鸡腿肉）
加1g盐腌制5分钟
同时小米辣切成小圈（鲜的更好哈，我这个上周买的 晾干了……）捂脸
青椒洗净 去籽
先切成长条
再切成丁儿 hhh
起锅烧油
大火烧热后
加入豆瓣酱、花椒
翻炒均匀
炒出红油后倒入小米辣
鸡脆骨翻炒至微微焦黄
根据个人口味
加白糖5-10g
及
一点点生抽
倒入小朋友最爱的青椒丁
找一个美美的盘子
出锅！
再换个光线充足的背景
上桌！
红枣➕葡萄干黄金玉米面发糕
万能健康的粗粮，大人小孩都喜欢吃～
可以当早饭、主食，配各种粥、汤、牛奶等等都是极好的！
蒸一锅放在冰箱，早上晚上都方便哦～
用料：
2碗玉米面
4碗普通面粉
10粒红枣
50克葡萄干
2/3小袋酵母
适量温水
做法：
普通面粉：玉米面按照2:1的比例混合在一起
酵母（小袋放2/3袋、具体没有称重）放入35度左右温水中，一定要温水，太热会让酵母死掉，太凉活性差。
葡萄干洗净备用。建议大家拿开水烫一下，葡萄干晾晒的过程很脏的
慢慢把放有酵母的温水倒入面粉和玉米粉的混合粉，期间用筷子不停搅动，搅成絮状。面要稍软一些才好吃。
用手揉捏成型，放入葡萄干，揉匀。（我比较喜欢葡萄干放在里面的，如果不喜欢也可以放在表面）
与葡萄干混合后的效果大概是这样⬆️，盖上屉布或锅盖开始发酵，夏天室温即可，大概2-3小时左右。
期间处理大枣～去除枣核，不去的话蒸出来枣肉的口感不如去核好哦～
发酵好了，有明显蜂窝状，在揉面团排气。
排气后放入锅内，盖上锅盖进行二次发酵。
二次发酵大概半小时，发酵完毕后整齐的按上枣肉。可以开火蒸了。中火上汽后30分钟。
蒸好后的样子，切成菱形实用～当然，切成其他形状也可以。
福建咸饭
远在他乡，怀念家的味道！
用料：
2杯米
适量五花肉丁
适量胡萝卜丁
适量香菇丁
适量盐
适量酱油
适量耗油
2只鲍鱼丁
做法：
把自己喜爱的材料切丁
（在疫情特殊情况，只能家里有啥吃啥了⊙∀⊙）
把材料切好丁翻炒调味
倒入锅中，米与水比例1/1.2的
即可按煮饭
饭煮好了，焖十五分钟后再打开进行打散，美味佳肴就好啦。
有喜欢的朋友就试试吧！
淡奶油小餐包
烘焙天地微信公众号上发的配方，记录下来方便查看。
用料：
高粉380g
奶粉15g
淡奶油100g
水110g±5g
全蛋液40g
白砂糖50g
食盐4g
酵母5g
全蛋液（刷表面）少量
做法：
1. 加入所有材料揉成光滑的面团。
2. 用刮板切下一小块轻轻拉开检查下，能拉出较薄的不会轻易破掉的膜就可以了，不用一味追求手套膜。
3. 盆底薄薄抹一层油，将面团收圆放进去，盖上保鲜膜。放在温暖处发酵。
4. 放温暖处发酵至两倍大，用手指沾点粉戳个洞，不回缩就好了。
5. 取出排气后均匀分成16份。
6. 搓圆后整齐排进烤盘。28×28烤盘。

7. 用喷壶喷水，放进烤箱，利用发酵档进行二次发酵。中途可以多喷几次水。
8. 发酵至1.5倍大小，大概40分钟。取出刷蛋液，撒芝麻。(此时预热烤箱180度，上下火，大概20分钟左右)
9. 烤箱中层，烤至表面金黄取出放烤网，凉到温热不烫手时，装袋密封保存。
局部特写😬
红枣莲子百合猪心汤
宝宝睡眠不好，老是醒，红枣有补气，莲子降火，百合助眠
用料：
一个猪心
10粒（喜欢吃的可以多放）红枣
少许百合
做法：
将猪心对半切开但不切断，里面洗净
红枣，莲子百合用冷水洗净泡十分钟
将猪心放进炖罐中红枣百合加入，再加上冷水，开火炖三个小时，然后加盐调味
出锅的时候将猪心用筷子夹起来切片放入汤碗中再将汤浇上去
安心油条
以下配方可以做4-5根（此配方来自：八卦兔JadeCw）作个记录，方便自己使用。
高筋粉：220g
无铝泡打粉：5g
小苏打：3g
盐：2-3g
鸡蛋：20g
水：118g
植物油：15g
用料：
220g高筋粉
5g无铝泡打粉
3g小苏打
2-3g盐
20g鸡蛋
118g水
15g植物油
做法：
把液体材料（水 油 蛋）称量后混合均匀。
高筋粉和泡打粉苏打粉，盐，混合均匀。
把面粉和液体混合。大致揉成面团。
转移到案板或揉面垫上。继续揉面，如果觉得粘手，可以适当手上抹一点干面粉。但是不能多。一直揉到面团柔软，表面光滑。
将面团戳长一些，保鲜袋内抹油防粘，面团包好，放冰箱冷藏一晚
第二日，将面团取出，拍打拍打，擀面杖轻轻擀开成长方形。
（此时面团比较软，揉面垫可以撒少许粉，切记不要多）
第二天的面团不要再揉或者过度拉扯，轻拿轻放！
将面团切割成宽度相等的长条（约3x12cm），两条上下重叠。
用竹签或筷子深压一下！
整形的时候就可以顺便加热油锅。
油不必特别多，但是至少3-4cm。
最佳油温在190-200℃左右。或丢一块面团进去试下，如果3-4秒能浮起来长胖，基本就ok了
轻轻拎起油条两端，可以把两端稍微捏紧一些。并顺势拉长，动作要轻柔油条就变细长了
3-5秒内油条会慢慢浮上来，并且变胖起来。用筷子翻动油条，让它均匀受热。等到全身金黄，基本就可以出锅了！每根大概一分钟不到的样子！
鸡蛋炒黄瓜
快手素菜、清新少油
用料：
黄瓜
鸡蛋
盐
油
料酒
做法：
黄瓜去皮斜切，用盐拌一下，放置15分钟
鸡蛋打散加盐、料酒拌匀
锅热后倒油先炒熟鸡蛋盛出
用厨房纸洗净黄瓜的水分
油热后倒入黄瓜翻炒
倒入鸡蛋，加盐炒匀即可
火腿笋片冬瓜汤
用料：
400克冬瓜
若干片腿
10克笋
O克盐
做法：
火腿切片。
冬瓜切块。
把火腿冬瓜和笋片一起入锅。
烧开后转最小火煮5一8分钟关火焖一小会即可。
加入葱花色香味俱全了。
时令 清炒马兰头
江南地区尤其苏州，春天一吹，各种时令上市，我就是马兰头和枸杞头能吃一季。做法也简单，马兰头一般就是清炒和凉拌。
用料：
半斤春天的马兰头
做法：
再简单不过，洗净，慢慢挑吧有的你站的...买个一斤挑嫩头，一半清炒，油锅少量油，6分热时下叶子菜，不要过热焦了不好吃。用筷子轻轻拌炒，基本不需要添水，洗菜时附带大量水分，要你滤的实在干，就加少量水，盐，鸡精调味，趁鲜绿出锅，熟的快不要久煮。
红烧土豆片-鸡汤
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。

刚好有鸡汤就加了，鸡汤了，因为小孩不怎么吃辣所以就加了酱油，再多煮一会儿土豆有点软，绵甜特别喜欢吃。炒硬了不喜欢吃。
用料：
1个土豆
3勺酱油
3克盐
做法：
一个土豆分成四块后，切成片泡水里。
锅里油烧热，下土豆翻炒均匀，然后加热鸡汤烧到一定阶段后，加盐加2勺生抽，收干也不要太干，感觉土豆软了，就可以出锅了。
迷你巧克力油酥饼干
用料：
185克面粉
170克黄油
80克糖霜
1个鸡蛋
20克可可粉
少许食盐
做法：
鸡蛋，糖霜放入大碗中，稍微搅拌，再加入黄油，把混合物搅拌均匀
慢慢加入过筛后的粉类混合物，搅拌均匀
把搅拌好的面糊装入装有棱纹裱花嘴的裱花袋中，在烘焙纸上挤若干个长条形面团。3个连续的w.
入烤箱170度烤12分钟
香葱曲奇（咸味）
想必大家吃腻了甜味的曲奇，那就换换咸味的曲奇吧。打开包装就有香味扑鼻而来～
用料：
65克黄油
175克低筋面粉
40克糖粉
40克（适个人而定）葱末
3.5克盐
45克牛奶（水）
45克植物油
做法：
准备食材
将黄油打散
加入糖粉，将黄油打至体积膨胀
依次加入牛奶和植物油，并搅拌均匀。
加入葱末，搅拌均匀
加入过筛的面粉，搅拌均匀
装入裱花袋
烤盘上铺一层油纸，裱花。烤箱预热200度，上下烤火
烤箱200度，上下烤火25分钟，烤盘位于烤箱中层。注意观察饼干颜色。
喜欢的，也可以关注我的公众号哦。纯属个人爱好没有涉及任何消费。喜欢就关注我哦，点击历史有内容可以查看，内容全部是采集于自己的制作过程。谢谢咯
巧克力麻糬格仔餅 chocolate waffle
材料很簡單
也不需要等發酵

除了裡面的夾心麻糬
連格仔餅也是QQ的
很是喜歡

此方可以做八塊格仔餅

最後逛街吃了waffle
香港街邊的格仔餅
一般就是夾花生醬＋煉奶＋砂糖
可想而知有多甜膩

街頭格仔餅怕太甜
自己又喜歡吃格仔餅

愛吃麻糬QQ的口感
又是巧克力達人
還有機器在手 為什麼不搗鼓一下
用料：
●waffle
100g低筋麵粉/全麥麵粉
60g糯米粉
60g木薯澱粉
20g生可可粉
4g泡打粉
200g牛奶
2個雞蛋
5ml巧克力精
30g黑糖
●麻糬
80g糯米粉
20g粟米澱粉
140g牛奶
20g糖
10g椰子油/牛油
加到麵糊增加口感●其他
白芝麻
罌粟籽
巧克力豆
做法：
麻糬的所有材料混合之後放微波爐加熱，高火2mins，翻拌一下，再高火一分鐘，攪拌後分開8份
混合waffle的所有原料
可加入一些芝麻罌粟籽之類的小堅果，增加口感，我還加入了巧克力豆
攤麵糊的時候，噴一些油，攤上第一層薄的麵糊之後，放上麻糬，我還擠了紅豆醬，然後攤上第二層麵糊，蓋上機器加熱即可
炝炒梅干菜
寻找小时候的味道~
梅干菜：是南方的一种叫法，在南方一般用来做梅干菜扣肉，其实梅干菜不仅可以用来做扣肉还可以炒着吃，味道也不错。
梅干菜在我的家乡大家则称之为“咸菜樱”，也就是芥菜疙瘩的杆跟叶子，记得小时候到了冬天家家户户都会把刚从地里刨出来的芥菜疙瘩上的杆弄下来，连同芥菜疙瘩一起洗净放置缸里装上水放入大料跟盐腌制。等来年春天暖和了把芥菜疙瘩跟杆一起放入大铁锅用柴火煮熟后自然晒干，晒干后的杆跟叶子切碎直接炒着当小咸菜吃，那时候觉得味道超赞，特别香。如今生活水平提高了，也很少有人在做了，远离家乡后，也就不在吃了，随之也就成了记忆里的美食了，前几天回家，老太太把它拿了出来，今天就顺手找找小时候的记忆。
用料：
100克梅干菜
一小块（可以不放，我是为了炼油）猪肉
半个（炝锅用）洋葱
3片姜
3瓣蒜
1个香菇
1个八角
3至4片香叶
做法：
把准备好的梅干菜提前用水泡发。
把泡发后的梅干菜，洗净用手沥干水份备用，梅干菜一定要多清洗几遍，避免吃的时候有沙尘，影响口感。
把洗净沥干后的梅干菜放盆子备用。
准备一小块猪肉（这里我用的是一小块肥肉+一小块瘦肉 ，肥肉主要是用来炼油用，大家也可以直接用食用油代替），洋葱、香菇、蒜瓣、姜、八角、香叶（也可以放入一两个干辣椒）。
把准备好的瘦肉、洋葱、姜切丝，香菇切丁、蒜切片。
开火起锅放入切好的肥肉片
开小火把肉里的油煸炒出来，放入切好的肉丝，滴几滴白酒（去腥），继续翻炒。
倒入洋葱、姜、蒜、八角、香菇、香叶，（可以放入一点点酱油）爆香。
闻到香味后，倒入提前沥干的梅干菜，翻炒均匀，梅干菜本身是咸的，所以不用放盐，也可根据自己口味决定是否放盐，翻炒过程中如果觉得干可以加入一点点水进去，继续翻炒均匀即可，时间不宜太长，5至8分钟即可，中间不停翻炒 避免糊锅，时间自己掌控。
完成，早晚喝粥时配着当小咸菜吃。
咖喱大明虾
喜欢好看的菜～～～～
用料：
每人三只大明虾
芦笋、紫甘蓝
土豆、胡萝卜
咖喱、芝士、椰奶
盐
做法：
大明虾破开虾背，挑出虾线，用一点盐腌制备用
平底锅下橄榄油，将虾煎至五成熟
锅中下橄榄油炒制土豆和胡萝卜，下咖喱炒制，加水煮
熬制一段时间至汤汁开始收浓，下一点盐、芝士、椰奶调味
将大明虾下入咖喱中，煮两分钟，盛出。
将芦笋煎至两面焦黄，和紫甘蓝一起摆盘
猪肉韭菜馅饺子
好吃不过饺子～～～
用料：
若干猪肉馅
一个鸡蛋
一把韭菜
若干各种调味
做法：
切韭菜
加一个鸡蛋和各种佐料拌馅儿
做劲儿……
包……
苦瓜炒蛋
【苦瓜炒蛋】
夏日的经典菜式，简单快捷又好吃！
用料：
一根苦瓜
两个鸡蛋
适量油、盐
适量鸡精
做法：
苦瓜洗净去核切片。
鸡蛋打散，加入适量的盐搅匀。
锅烧干，放入切片的苦瓜，炒至转色出水。
然后倒入适量的油、盐、鸡精炒匀。
炒匀断生后将其盛出备用。
热锅冷油，将蛋液倒入锅中，待边边隆起，中间还有蛋液流动的时候。
用锅铲从下往上推，待蛋液再流回中间时，再从下往上推，反复几次便可炒出滑蛋。
接着倒入苦瓜，关火，将苦瓜的蛋炒匀，鸡蛋尽可能的炒散。
简单快捷的夏日好菜【苦瓜炒蛋】献上～
酱爆！毛葱和鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
10头毛葱
1勺豆瓣酱
1勺酱油
1勺白糖
1小勺蚝油
适量葱花
1小勺花椒面
做法：
主要食材
鸡蛋下锅炒熟再加入适量豆瓣酱炒干
加入切碎的毛葱，翻炒，途中加入酱油，白糖，蚝油葱花和花椒面调味
毛葱炒熟即可出锅开吃啦，贼香！
一人小火锅
用料：
火锅料
豆腐皮
冻豆腐
葱姜蒜辣椒
娃娃菜
番茄
荤菜
做法：
备料
准备蘸酱
锅里倒油，葱姜蒜辣椒火锅料炒香，加水烧开即可
串烤素菜(烤箱)
超级简单，又超级好吃，没有肉，不会胖，素食者的福音啊！
用料：
咸淡随你盐
你看着用油
想香撒点胡椒粉
随心随意孜然粉
1条云南小瓜
红，绿各1彩椒
适量香菇
做法：
1.把素菜都切成小块
2.混合着串进竹签
3.在素菜表面扫些许油
4.撒点盐，胡椒粉
5.烤箱预热200度
6.放进烤箱10分钟，就可以啦！
最后，撒点孜然粉，更好吃！
Bakingpie-巧克力慕斯&香醇美味，浓情巧克力
分量：6个
用料：
5g可可粉
10g吉利丁粉
200g牛奶
300g奶油
20g黄油
100g奥利奥碎
做法：
模具用锡纸包住底部
奥利奥饼干碎加融化的黄油拌匀
铺在模具底部压实放冰箱冷藏
吉利丁片、可可粉，加牛奶隔水加热至完全溶解
加奶油搅拌搅匀，倒入模具中冷藏4个小时即可
拿出后用热毛巾擦拭边缘脱模
装饰水果即可
干煸豇豆角
我其实不喜欢吃豇豆角。早上在市场边缘看到一个老奶奶在卖自家园子种的豇豆角。快散市了，没剩多少，全买了。

哈先生说我肯定是上当了，在城市中心寸土寸金的地方有园子种豆角的老人身价肯定都不一般，哪有人会出来叫卖呢。

其实都明白，就是看不得。
用料：
豇豆角
5个干辣椒
2瓣蒜末
1小把花椒
2勺生抽
半勺糖
半小勺盐
做法：
豇豆角洗净，切两寸左右的段。
辅料准备好
锅里不放油，中小火、中小火、中小火放豇豆角进锅干炒
不停翻炒，炒到颜色变色，大概4-5分钟。
多放一些油，大概是平时炒菜的两倍左右，继续中小火翻炒5-6分钟，到图片上这种外皮皱皱巴巴的状态，盛出备用
锅里留少许底油，炒香辅料
放入炒好的豇豆角，炒匀
放入盐+糖+生抽，炒匀
完成
一起吃呀😁
鸡肉蘑菇面
用料：
一人份面
香葱
两瓣大蒜
两片姜
半茶匙盐
一勺酱油
一人份蘑菇
两片鸡胸肉
做法：
烧水准备下面
将蘑菇撕成小块，洗净，沥干
香葱切碎。
姜切片，大蒜切碎，放在一起。
鸡肉🐔切成小块
水开下面
锅烧热，加少许油，加葱姜蒜，炒香，放入鸡肉，炒到鸡肉发白，加入蘑菇，加酱油、盐，倒少许水，加入面，然后翻炒后焖一会儿
就完成啦
核桃布朗尼
布朗尼，一款来自美国的家常点心，据说是位黑人嬷嬷无意之间的失败之作，但却造就了这款经典甜点。记得刚学习烘焙时，在君之的博客上看到过好几种布朗尼蛋糕，其中最基础的一款，便是加入核桃仁的布朗尼，可惜的是，布朗尼我做了很多次，但是一直没有做过放核桃仁的~~~上次应朋友要求做了一次核桃仁布朗尼，因为是夏季，超市里都没有新鲜的核桃仁，只好买了一包即食的纸皮核桃，结果那核桃有股奶油香精味，放在布朗尼里面，反倒不那么像回事了。。。
后来看台湾文艺片《第三十六个故事》里面，桂纶镁开的咖啡小馆里，只在每个周四提供核桃布朗尼，再一次勾起了我对这款大众甜点的记忆~~（顺带推荐一下这部电影，有点小资范儿，对我的味口，感兴趣的可以去看看哦，嘿嘿~~~）
直到8月中，贝太网发起了一次名为“核”家欢乐的主题活动，活动内容是由美国加州核桃协会提供加州核桃仁，从转发微薄的网友中挑选30名参加“美国加州核桃美食健康大赛”~~~本来只是抱着试试看加好玩的心理转帖的，没想到竟然抽中了自己，rp大爆发啊，hohoho~~~
过了2天，核桃仁就寄到了，收到以后相当意外，分量很重，打开看了下，里面是一大袋核桃仁，估计有1kg，另外还有N多小袋核桃碎（后来老公数了数，一共30袋），还有3小本核桃小常识和美食手册，这个试用奖品真的是非常丰盛~~~感谢加州核桃协会和贝太厨房网站给了我参加这次活动的机会~~~
绕了一圈，最后回到正题上，我当时报名转发微薄时，我的理由就是想用新鲜核桃仁做一次核桃布朗尼，这个甜点对于一个做烘焙的人来说，真的没有什么新意，但是却是我一直以来的一个愿望，现在终于可以实现啦~~~
这款布朗尼参考了“是_烦”的布朗尼，她用的是法国西点大师PH大师的方子，做出来的成品，外面是一层酥脆的干皮，里面是绵柔湿润的内芯，黑巧配上核桃仁，真是一款绝配啊~~~
还要多罗嗦一句，这次做的模具是从“一夫食堂”买的贝印凯撒方模，15*15的尺寸，对于食量小的家庭来说，应该很实用的，话说日本模子做的就是精致啊，横平竖直的，每个边角都很精致的感觉，超级喜欢啊~~

材料：（15cm*15cm正方模一份，配方来源于《大师糕点》，根据模具大小折换成了原方的80%份量）
用料：
100g无盐黄油
48g低粉
80g核桃仁
56g黑巧克力
1.6个鸡蛋
120g细砂糖
做法：
烤盘垫油纸，核桃碎撒油纸上，铺平，放入150度烤箱烤10分钟左右，将核桃碎烤香，取出放凉备用。（ps，加州核桃仁协会送的小包核桃碎，省去了切核桃的麻烦）
黄油室温软化，用橡皮刮刀搅打至顺滑状。（ps，我用一个口径比黄油盆小的锅，锅里加水烧热，不用完全煮开，有热气就可以关火了。黄油盆放在锅上，这样有利于黄油软化，注意不要一直放在上面，否则黄油会完全融化，可以适时从锅上取下搅拌一会，再放回锅上去加热。）
黑巧克力隔40度热水至融化，加入到黄油中，用刮刀搅拌均匀。（ps，我用加热黄油后剩下的热水融化巧克力，温度差不多合适）
加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀
分3次加入蛋液，每次搅拌均匀后再加下一次
分2次加入低粉，每次切拌融合至没有颗粒后，再加下一次
将烤出香味的核桃碎加入面糊，翻拌均匀即可
将面糊倒入方模，用刮刀抹平，隔着抹布轻震几下，然后在表面放上半颗整粒的核桃仁，稍微用手轻按一下
烤箱预热180度，烤制20~25分钟即可
取出放凉后，放入冰箱冷藏定型。布朗尼热吃和冷吃都可以，口感都不同。但是热的时候内部组织比较软嫩，如果这时候切的话，会切碎掉，放入冰箱冷藏若干小时以后切食，可以切出比较漂亮的小份~~~
消灭蜂蜜－－蜂蜜蛋糕
家里蜂蜜堆积太多，自创个蛋糕配方消灭一下。😅😅😅一出炉就闻到浓郁的蜂蜜香。
用料：
250g（6只，蛋小）鸡蛋
100g低筋面粉
110g蜂蜜
30g玉米油
做法：
基本按照戚风的步骤，蛋白打至硬性发泡。感觉没放糖打出的蛋白泡较湿软。
蜂蜜加蛋黄加玉米油加面粉混合均匀
蛋白分次翻拌入蛋黄糊
用的三能金色方盘，倒入蛋糕糊震几下气泡，长帝烤箱170度22分钟。不太长个子，可能是蜂蜜放太多的缘故，还有就是蛋白打发没放白糖。
香菇鸡蛋洋葱馅饺子
用料：
8朵香菇
4个鸡蛋
1个洋葱
1根大葱
1块姜
两碗面粉
1勺香油
1小勺盐
1小勺十三香
做法：
和面
盆中加两碗面粉，一个鸡蛋，一点点盐，加入温开水（40度左右）和面，水要慢慢加，防止加多。之后把面粉揉成团，盖上保鲜膜醒面，30分钟左右。
拌馅
香菇放入开水中焯一下，捞出来挤干水分，剁碎。
洋葱一个去皮剁碎。
鸡蛋三个，打散后加入一点点盐，放入锅中翻炒，之后捞出剁碎。
一根葱，一块姜剁碎备用。
将以上材料放在一起，加入一小勺盐（根据自己口味调咸淡），再放入一勺十三香，一勺香油，喜欢吃香油的可多放入一点。搅拌均匀即可。
擀皮:将醒好的面拿出来，揉几下后分成几小块，拿出一块揉成长条，切出小剂子，一个个擀成皮。
在皮中填入馅即可，
把包好的饺子放入开水中煮，煮熟即可。
海鲜锅边
这也是我的最爱！那时老家是用那种大大的锅，煮出的锅边实在是美味！
周日第一次尝试，煮了一大碗，因为是米粉，煮出来有点糊糊的感觉，所以适合宝宝吃。
用料：
花甲
米粉
地瓜粉
虾米
葱
小白菜
做法：
将米粉和地瓜粉以4：1的比例混合，加入水调和成糊状备用
锅烧热放油，炒花甲，放水烧开取汤备用
接着将虾米和菜梗先炒下，加入花甲汤（花甲肉单独取出来一起放入），调好汤的味道
用勺子取面糊围锅边绕一圈，待一会儿，再用锅铲将面糊铲入汤中，重复操作
最后煮开，洒上葱花即可
干煎小黄花
用料：
半斤黄花鱼
适量盐
适量油
做法：
新鲜小黄花洗净去腮，两面撒盐腌半小时到一小时
将腌好的黄花鱼摆入不粘锅内开中火煎，不要放油
一面煎黄后翻身煎另一面，待水分煎干，鱼身变黄时淋入少量油，转小火慢煎
再翻一次身，两面煎到如图片这样的颜色就可以了
出锅装盘
土豆蔬菜蒸糕10M+(转)
食材：土豆100g 面粉40g 黄瓜10g 胡萝卜10g 鸡蛋一个 牡蛎粉 虾皮粉。                                               小贴士：家有不爱吃蔬菜的宝宝看过来，这款土豆蔬菜蒸糕超级适合不爱蔬菜的宝宝，有菜、有饭又有蛋。非常有营养！
牡蛎粉：✈有“益智海鲜”美誉的牡蛎，富含牛磺酸、锌、硒等多种微量元素；✈牛磺酸抗氧化，增加神经细胞数量，益智明目；锌能促进食欲，改善挑食厌食；硒能增强机体免疫力。
用料：
根胡萝卜
做法：
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水晶糯米肉丸子
用料：
一斤肉沫
一个蛋清
适量鸡精
适量盐
适量酱油
一勺糖
5g淀粉
50g糯米
做法：
糯米泡一晚沥干水备用
肉沫和所有调料倒大盆里一起拌匀，然后摔打一百下。有力气可以多摔打几下，这步很重要，摔打过的肉沫做出来的肉丸子特别筋道
肉沫用手搓一个圆球，放在糯米碗里滚一下
裹好糯米的丸子放蒸笼里
水开锅上屉蒸十五分钟，一次可以多蒸点，放冰箱冷冻起来，要吃时不用解冻，直接蒸。
蒸烤重乳酪（芝士）蛋糕
用料：
180克饼干底材料：消化饼干
70克黄油
600克蛋糕体材料：奶油奶酪
130克细砂糖
240克鸡蛋
100克牛奶
100克动物淡奶油
40克玉米淀粉
做法：
将所需材料过称准备好。
黄油隔水化开，加入饼干碎内（饼干碎可以用奥利奥饼干去掉夹层，用擀面棍来擀碎即可）。
充分混合均匀后倒入模具内，用平的饭铲压平，移入冰箱冷藏备用（模具底部最好用锡纸包起来）。
细砂糖加入奶油奶酪中。
放到炉中小火隔水加热至融化，融化过程中可用手动打蛋器搅拌。
融化的奶酪如图所示。
分次加入牛奶用电动打蛋器低速搅拌均匀。
分次加入动物淡奶油用电动打蛋器低速搅拌均匀。
分2次加入全蛋用电动打蛋器低速搅拌均匀。
加入玉米淀粉用电动打蛋器低速搅拌均匀。
取出饼干底模，倒入做好的奶酪面糊。
用烤箱芝士档以150度开始预热，这时加湿功能也会启动，预热好烤盘盛7分满水放进烤箱最底层，再将蛋糕放在烤盘中，以上下火150度烤80分钟。
蛋糕烤好放到自然冷却，放入冰箱冷藏4小时后方可脱模（烤好的重芝士蛋糕不需要倒扣，只需放至自然冷却）。
脱模后切的时候刀加热一下，这样切出来的蛋糕比较平整漂亮，每切一次加热一次。
香辣豆皮
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
180g油豆皮
50g食用油
3片生姜
20g干辣椒
1个八角（大料）
1片香叶
2瓣蒜
6g花椒
10g冰糖
20g生抽
3g盐
300ml清水
3g花椒粉
5g辣椒粉
5g孜然粉
适量白芝麻
做法：
油豆皮泡发，沥干水分，撕成小块。
锅中倒油，放入豆皮，中小火将豆皮炸到微焦。
盛出豆皮备用。
用余油小火炒香姜片、蒜瓣、八角、香叶、花椒、干辣椒。
倒入豆皮，放生抽、冰糖、水，中小火将豆皮煮入味，汤汁变少。
放盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻，拌匀。
甜酸酥炸鱼
这是一道将错就错成就的菜。原本想学做松鼠桂鱼的，结果刀工不过硬，将不该切断的部位切断了，毁了菜品应有的型，想做的菜做不成了，只能稍稍改变一下，幸好口味任然没有变。
用料：
1条鳜鱼
15克料酒
盐
番茄酱
糖
醋
鲜汤
水淀粉
做法：
鳜鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部（应该与鱼尾连接的，结果被我弄断了），于是就成了去头去尾去脊骨的两片鱼肉，将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下（案板）等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮
将鱼肉用料酒15克、盐1克腌制一会儿，然后滚上干淀粉，所有刀口处都要均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉；放入八成热的油锅里炸成鱼肉翻卷酥脆，捞出后放在厨房纸上吸去余油
炒锅内倒净油，将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁，加热成芡汁后淋上几滴麻油 ，倒在炸好的鱼肉上即可
苏梅脆皮鸭
一切只源于内天在超市买了个叫做“半片鸭”的东西，这礼拜拆开包装，果然就只有半片。。。一只鸭腿、一只翅膀、一半屁股。。。。
抠门，本来想炖虫草鸭汤的，现在干脆给它酱掉！
李锦记苏梅酱这次真给力，好呲~！连一向不稀罕鸭子的老公都吃了好几块。
如果不是我偷偷藏起了半拉，就连最后成品“四分之一鸭”的照片都木有了~~

爆一个刚才和老公的对话，哈哈~~

姿露尧年 11:56:52
内天的鸭子 我偷偷把鸭腿藏起来勒！

Jacky．☆° 11:58:08
我靠，不给我吃

姿露尧年 11:58:14
为了拍照。。。。。

姿露尧年 11:58:20
再说你说你不爱吃鸭子来的。

Jacky．☆° 11:59:06
酱的可以啊

Jacky．☆° 11:59:15
酱鸭、烤鸭都可以

姿露尧年 11:59:33
瞧这点出息。急什么 想吃再做

Jacky．☆° 12:00:01
鸭腿儿你吃完了？？？

姿露尧年 12:00:14
没呀 就拍了个照 这不刚发了下厨房。。。

姿露尧年 12:00:42
干嘛！！

Jacky．☆° 12:00:46
那就可以了，早知我可以带饭啊

姿露尧年 12:00:58
[白眼]你带饭了我拿什么拍
用料：
一只（苦命就像我只有半片鸭）鸭子
2茶匙李锦记苏梅酱
一粒丁香
一朵大料
一茶匙生抽
半茶匙老抽
适量盐
少量冰糖
一丢丢桂皮
2片，捏碎点香叶
1粒肉蔻
若干姜片
适量黄酒
做法：
鸭子用黄酒、老抽、生抽、姜片、肉蔻、香叶、桂皮、苏梅酱、丁香、大料腌制过夜。表面可以抹少量盐，千万表放葱。
腌制满12小时以后，鸭子放进滚开的水里飞一下，再立刻浸入凉水，让丫皮紧一些后捞出（抱歉我又爆粗口了o(╯□╰)o）。连腌制的汤和鸭子再加点水一起丢到锅里焖煮，放点冰糖。
小火煨，中间翻几次身，再用淋点汤汁到鸭皮。汤汁收的差不多的时候捞出，烧点油，用热油浇淋鸭子直到皮色加深、嘎嘣脆~~就ok了~
这个菜谱的图片我越看越觉得猥琐。。。尤其是第二张和这第四张，真是婀娜中暗含着猥琐的果照。。。。。这不像我风格呀。。小清新路线今天全被这只风骚的鸭子毁了~~
hot legs美国版辣鸡腿
在美国吃猪肉比较少，鸡肉 也算主要的。尤其是鸡腿 我们家吃的比较多。平时都是鸡腿做主食了 这个做法 我觉得很好吃 所以就拍照发了上来。
用料：
半cup辣酱
3tbsp黄油
一勺蒜末
随意其它
做法：
在鸡腿摆在烤盘里，表面洒上 蒜粉，洋葱粉、孜然粉 黑胡椒，烤箱400华氏度、待烤箱热后，放进鸡腿 1小时。
鸡腿酱1:辣酱半cup。
鸡腿酱2: 黄油3tbsp 
鸡腿酱3: 一勺大蒜末。  鸡腿酱散步 放在一个小锅里 加热 不用很热。
鸡腿考完 把做好的酱淋在鸡腿上
开吃
柠檬🍋酸辣鸡爪
用料：
30只鸡爪
20片姜
一包醋
1勺麻油
60克糖
10个小米椒
半瓶酱油
1个柠檬
做法：
鸡爪煮熟，去大骨🦴
准备好铺料
开始制作
加入汤汁
汤制一个晚上可以吃了😋
SD生活日记
用料：
中早
晚
做法：
好好生活
好好记录
南瓜吐司（一次发酵）
每天都要去面包店买吐司片来当早餐，所以想了想，不如自己做
用料：
280克高筋面粉
2克盐
40克糖
1个鸡蛋
3克耐高糖酵母
140克南瓜（蒸熟打成泥）
27克黄油
做法：
南瓜蒸熟打成泥备用，所有需要的材料称好
把除了黄油以外的材料都放进面包机，盐和糖各放一边
下高筋面粉揉10分钟
揉成不黏容器的面团加入黄油继续揉20分钟
揉成这样的膜就可以了
分成3份揉圆后赶成长条卷起来
再赶成长条卷起来
放入450克的模具
放入烤箱不盖盖子放碗热水发酵一个多小时
发酵8分满盖上盖子烤箱上下火🔥170度烤40分钟
这样一个松软拉丝的南瓜吐司就做好啦
无糖果蔬溶豆
还记得刚接触溶豆时候，那是两年前，我的小宝刚好一岁，断奶了，不愿意吃奶粉？急煞我也！还记得当我第一次做溶豆给儿子吃，儿子很快的吃完左手的豆子，右边又忙着去抓的情景。自己做的当然用最好，最鲜的材料啦！
无糖果蔬溶豆即适合七个月以上添加辅食的宝宝们，锻炼宝宝的吞咽，与手抓握能力的同时也保证宝宝吃到无添加无糖的营养溶豆。入口即化！无糖，无糖版哈！！
用料：
2个蛋白
几滴柠檬
12克玉米淀粉
30克奶粉
60果蔬泥
无糖！无糖！！！！！！！
做法：
先来几张成品图
再往下看
开始准备做了
各有果蔬准备好，牛栏2段奶粉，蓝莓，火龙果，红罗卜，紫薯
对了还有波菜。都是用最好，最鲜的，小宝宝的辅食，绝对良心制作！
分别打成泥啦！
果泥+奶粉拌匀！待用
打蛋白很重要
蛋白状态决定你的豆子是否成功的关健！
步骤7与步骤8倒一起，往一个方向快速拌匀！
这个图看蛋白状态
紫薯泥与蛋白翻拌状态
裱花袋装好花嘴，将拌好的泥倒裱花袋，开始，开始挤豆子了
紫薯溶豆
酸奶溶豆
蛋黄溶豆
波菜溶豆
南瓜🎃溶豆
草莓溶豆
蓝莓溶豆
低温烘培一个小时即可
装罐
泰式鸡丝凉面
闷热的夏天，还是酸甜辣嘴带感~

（食材二人份）
用料：
#鸡丝
一块，手掌大小鸡胸脯肉
适量料酒
两根小葱
两片姜片
#拌面食材
切丝，适量黄瓜
切丝，适量胡萝卜
150g意大利面
一勺盐
适量橄榄油
我用的李锦记泰式甜辣酱
做法：
鸡胸脯化冻洗净，冷水入汤锅，
入葱，姜，料酒
大火煮沸，转小火闷10mins
根据肉的大小和量增加闷煮的时间
鸡胸脯闷煮好捞出待凉拨丝
黄瓜，胡萝卜切丝备用
意大利面150g是二人份，
汤锅水加盐煮沸，入面
全程煮面不盖盖子！煮8-14mins
面捞出加少许橄榄油拌匀
也可入一遍冰水再加油拌匀
鸡丝，黄瓜丝，胡萝卜丝和意大利面，根据口味加泰式甜辣酱，拌匀即可开始享用啦
油焖小香菇
这种做法类似川菜中的油卤，不过操作更加简单便捷，却同样美味。
用料：
100g小香菇（干）
2小瓣蒜
1/2小勺（杯装酸奶用的小勺）白糖
1小勺盐
少许辣椒粉
少许孜然粉
1汤勺生抽
适量花生油
少许熟白芝麻
做法：
小香菇洗去表面灰尘，放入容器中，倒入50℃的开水，盖上保鲜膜，5分钟左右便泡好了。这个方法可以快速泡好香菇，如果有时间也可以用20℃左右的温水泡两三个小时。
将泡透的小香菇用冷水冲洗干净，尽量拧干水分。蒜瓣切成小颗粒。
不粘锅内倒入适量花生油（油少放一点，热量低，更健康；油多放一点，像油卤一样油润，更美味。）油热后放入蒜末炒香，倒入小香菇、盐、糖、生抽、辣椒粉、孜然粉、少许纯净水，翻炒均匀，盖上锅盖，小火焖至水干，小香菇干香吐油，出锅时撒入熟白芝麻即可。（香料也可以改放入八角、花椒、干辣椒，做成麻辣味的，也很不错。）
乳酪方吐司
分量：450克吐司模
烘焙：200度中下层上下火  40分钟（西门子烤箱）

很喜欢味多美的金砖，但金砖的用的是千层吐司皮，撸过一条后觉得黄油实在罪孽，于是就只保留了乳酪，简单做起来快捷方便多了。切开后满满的乳酪，深的我心。

方子里的是直接法，其实面团用的是中种＋汤种。中种法的话将用料的70%（黄油除外）混合均匀先发酵一次得到种面团，再于剩下的材料混合揉出手套膜；汤种部分依然是100克水加25克粉，微波炉叮30秒至65度左右，开始即加入面团中，牛奶减至80克。
用料：
300克高筋面粉
30克细砂糖
3克盐
4克酵母
130克-150克（视天气湿度情况调整）牛奶
30克无盐黄油
1个（约45克）鸡蛋
＃奶酪馅
120克奶油奶酪
30克细砂糖
做法：
将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母、鸡蛋、牛奶混合均匀，放置30分钟至1小时，便于出膜。
将发酵好的面团取出，无需撒手粉，摔揉出膜，大约需要15分钟。
加入无盐黄油，继续摔揉5分钟，得到完全扩展的手套膜。
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，分割成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
期间，制作奶酪馅。将奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，拌匀即可。
将醒发好的面团擀开成椭圆状。
将面团由上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松弛10分钟。
将面团收口朝上，再次擀开成椭圆状。
均匀涂抹上乳酪馅。
再次卷起2.5圈。
将面团依次卷好后放入吐司模中，放入烤箱中，烤箱中加一碗热水，进行第二次发酵。夏季30分钟，冬季1小时，面团发至8分满。
烤箱200度上下火预热10分钟，将烤盘放入中下层，烤制40分钟。（适用于西门子烤箱，有的烤箱180度即可，俺的西门子180度真心不上色）
烤好后放置5分钟，脱模放于烤架晾凉至手温，趁温放入保鲜袋中，能够保持面包软嫩。
烤薯条
用烤箱也能烤出好吃的薯条
用料：
土豆
盐
橄榄油
椒盐
孜然粉
辣椒粉
做法：
将土豆去皮切条，加入盐拌匀腌制十分钟，将腌出来的水倒掉
将橄榄油倒入土豆中拌匀，烤盘上刷一层油，再将土豆条均匀放置在烤盘内
200度上下火烤十五分钟，取出用铲子翻一面，再烤十分钟至土豆条表面开始变金黄，取出撒上调味粉
【乌贼烧芋头】深夜食堂之温暖冬夜
前几日看《深夜食堂》第三季，觉得这部日剧之所以让人喜欢，莫过于像美食一样温暖治愈人心的故事情节。然而，无论是剧情还是里面介绍的美食，都是简单而不造作的，却在简单中，回归了最简单的人生真谛。

乌贼烧芋头这道菜，好像也是中国某地的四大名菜之一，只是制作手法肯定和日剧中不同。说乌贼烧芋头这道菜的味道，其实也没有多特别，只是含着绵粘芋头淀粉的汤汁入口后，身体温暖起来，排斥开深秋入冬的寒意。

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用料：
适量墨鱼
适量芋头
味噌或高汤
盐
做法：
干墨鱼的话浸泡4个小时以后处理干净切条，新鲜墨鱼清洗干净切条。
墨鱼条冷水入锅中火煮制十分钟以上，煮开煮软。
煮制墨鱼的同时处理芋头。另起一锅冷水煮制芋头，中火煮制8分钟，煮好后剥皮。
剥皮的芋头和煮好墨鱼同煮，煮制的汤汁可以用味噌调制，或者用高汤。（煮制的汤料最好是肉汤）
汤煮6分钟左右即成，煮制过程中调入少许盐调味。
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切糕
用料：
500克糯米
300克红枣
适量开水
做法：
糯米放水泡一宿，早上醒来红枣放水泡二十分钟
把泡好的米沥干水分，平铺在铺好屉布的蒸屉里，蒸二十分钟
蒸好把糯米盛的盆里，倒入开水，搅拌均匀，成糊糊状，继续上锅蒸二十分钟
这次把泡着的红枣控水放在锅里和糯米一起蒸二十分钟（红枣提前切开去核就更好了）
盆底放上屉布，把蒸好的糯米稍微捣捣，一层米一层枣铺好，压实，压上重物
放凉脱模！
快捷美味大阪烧
用料：
半个包菜
两个鸡蛋
一片火腿
适量木鱼花
五十克面粉
适量水
适量海苔碎
1个西红柿
适量番茄酱
做法：
1. 把鸡蛋，面粉，水倒入盆中，搅拌成糊状。
2. 把切好的西红柿丁，火腿丁，包菜条，倒入面糊中，搅拌均匀。
3. 锅中倒入少量油，把刚才的面糊倒进去，炒成两面金黄色为止。
4. 倒上番茄酱和木鱼花，就完成了。