xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
加拿大海参泡发
自从从事医药公司的朋友介绍，这种加拿大原装进口野生淡干品质海参后，就一直购买这种，别看它样子丑，在北大西洋30英尺海底至少生长6-7年以上才允许捞捕，当地长年气温不超过15度，冬季还结上厚厚的冰层，所以海参皂甙含量可算是众海参中排名最高的，（海参皂甙作用：具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节等），最重要的还是喜欢它的口感，泡好后怎样煮炖，也不会缩水，但一定要买原装进口的，进口到我国散装加大拿参，经过加盐加重，口感上，营养上和发泡率已经大打折扣。和国内圈养底播的速长海参比较，口感、皂甙含量、海参多糖都更胜一筹。
用料：
10-15只海参
适量纯净水
做法：
这款ocean feast牌子海参是35头开肚参，性价比最高，试过好几款原袋装的加拿大海参，这种腥味小口感可算是最佳的。
用一只无油干净盒子，第一天泡发海参，加适量纯净水放冰箱12小时换一次水。
第二天继续放冰箱12小时换一次水
第三天用一只干净无油的玻璃锅，换纯净水冷水下锅，水开后转小火煮半小时。
煮好后不用打开盖子，待冷却后重复第一，二天的做法，共泡发五天。
左是第三天煮过后准备换水的状态，右是第五天泡好状态，明显变大了不少。
泡好一只海参150克，大概是10倍以上泡发率，一只就够一家三口炖汤了
非常粗壮且平整新鲜参筋，呈鲜艳的橙色，能判断是全淡干品质才有的参壁、参筋颜色，至少生长了7-8年的海参，参筋越粗，皂甙含量越高。（海参皂甙作用：海参皂甙具有抗肿瘤、抗真菌、抗病毒、细胞毒、免疫调节等）
炖鸡或瘦肉也非常不错
泡好后的海参，圆桶参用干净无油剪刀剪开，清洗干净，开肚参用纯净水直接冲洗内部一遍即可。一只只分开保鲜袋装好，放置冷冻层，吃的时候提前拿出来解冻就可以了。
各国海参营养对照表
輕乳酪蛋糕也能開花兒
印象中的輕乳酪蛋糕都是要用水浴慢慢烤，而且表面不能裂開，技術程度很高。 看到網友作品，讓我換了想法，試試看烤一顆會開花的輕乳酪蛋糕，那會長什麼樣子？  這款輕乳酪蛋糕用了大量的法國白乳酪，不用低筋麵粉，改用玉米粉，想要開花，就要用戚風蛋糕烤法，溫度要高，還要劃線，這樣才會依著線條開花。真的好開心，實驗成功。 
輕乳酪蛋糕竟然可以劃線開花，好漂亮。
你也一起來試試看吧。
用料：
370法國白乳酪
105克牧場38%鮮奶油
310牧場全脂肪鮮奶
……以上加溫混合
67玉米澱粉
15克糖
7个蛋黃，大顆的
……以上混合攪拌均勻
……過篩，放著
7个蛋白，大顆
88克上白糖
蛋白加糖打發8分
先烤到表面稍微定型後，取出劃線水浴法，烤溫180/150
烤溫改成150/150，繼續烤到熟，上色
做法：
這是我用的法國白乳酪，質地跟馬斯卡邦很像，
白乳酪，鮮奶油，牛奶放在一起微波加熱，混合攪拌均勻。 再依序加上糖，玉米澱粉，蛋黃，混合攪拌均勻。 
蛋白加糖打發約8分，全部混合後入烤模。 
烤溫180/150，烤模放在裝水的烤盤上。 烤到表面定型約8-10分鐘，取出劃線再繼續烤。 烤溫改成150/150，全程約80-100分鐘
水浴法的蛋糕，側邊都是白白的
切開試吃囉
快出爐的樣子
妈妈最爱做的家常蛋饺
每年过年回家妈妈都会做蛋饺，超级香的家常味道～昨天老妈把方子教给我啦哈哈！可以经常做啦
用料：
4个鸡蛋
200克猪肉
适量盐
8朵香菇
适量猪油
适量葱
做法：
将猪肉切成肉末，香菇切成香菇末，放入葱，盐，适量生抽，搅拌均匀
鸡蛋打开蛋液放一点点盐，不要太多，搅拌均匀
开很小很小的火，用这种圆的锅铲，在锅铲里面抹上均匀的猪油，然后用勺子舀一小勺蛋液，在火上快速的转动锅铲，等锅铲表面结成薄薄的一层蛋皮后，放入适量的香菇肉末，然后将圆形的蛋皮卷起来，就做好一个蛋饺啦
可以一次做很多，放到冰箱，吃的时候拿一些出来放在锅里加水煮10分钟就好啦。可以放粉丝加一些蔬菜，超级香
锡纸包烧鱼
今天为大家带来一道在家里也能吃到的美味佳肴——锡纸包烧鱼。
用料：
1.主料：草鱼一条
2.蔬菜：洋葱、土豆、金针菇、豆芽、洋花菜
3.佐料：葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、花椒、剁椒、料酒
做法：
鱼身改刀，周身抹上用葱姜蒜末、盐、花椒、料酒制成的腌料，腌制30分钟
蔬菜切成小块待用
热油下葱姜蒜、花椒、剁椒、洋葱、土豆、洋花菜，洋葱透明后放豆瓣酱、盐，炒香出汁后起锅待用。
准备好用锡纸铺好的平底锅，平铺上豆芽、金针菇，将鱼放上，炒好的蔬菜酱料均匀倒入。
.锡纸包好，开火烤20分钟，香爽可口的美味锡纸包烧鱼就出锅了！
芝士碎甜甜圈⭕（花样三十）
用料：
余料...
做法：
发好的面分成60克的剂子...
幹成长方形从一边卷起...
圈起来，表面刷上全蛋液...
表面粘上芝士碎...
表面挤上沙拉酱线条，烤箱预热180°18分钟烘烤即可...
脆皮炸鸡腿
抖音上面看到的，感觉还不错！自己试了下，成功！推荐大家！
炸好之后忙着吃，忘记拍照了，封面图片来自于网络。
用料：
5只鸡腿
20克姜末
20克蒜末
20克生抽
7克盐
40克低筋面粉
7克+1克盐
3克椒盐
2克五香粉
2克泡打粉
适量水
适量红薯淀粉
做法：
鸡腿清水洗干净，控干水分，加入姜末，蒜末，生抽，盐，带上一次性手套抓均匀，腌制30分钟以上。
说到剥蒜，大家应该都觉得比较痛苦，给你们安利一款剥蒜神器，几秒搞定！
再换个头，几秒钟搞定成蒜末。
低筋面粉加盐，椒盐，五香粉，泡打粉，搅拌下。
一点点加水，搅吧搅吧，直至出现纹路。
鸡腿放入面糊中，裹均匀，使鸡腿都沾上面糊。
鸡腿再均匀裹上红薯淀粉。
高温炸一分钟，转小火炸12分钟左右，捞起，再开大火复炸半分钟。用滤网滤下油，在用厨房纸吸下油，开吃！
味噌烤兔腿
简单无敌超快手
高蛋白低脂肪零负担
用料：
兔腿
味噌
做法：
解冻好的兔腿表面划刀片方便入味
味噌加水化成汤汁,将兔腿放入汤汁中静置一会儿
汤汁倒掉,味噌酱加适量水呈浓稠汁状,均匀涂抹在兔腿表面
放入预热好的烤箱,200度烤30分钟
青椒番茄蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
1个番茄
适量油
适量蒜末
适量姜末
适量盐
适量味精
适量酱油
2个青椒
适量香油
适量米饭
做法：
鸡蛋打碎搅匀，热油，讲鸡蛋炒碎初成型，盛出备用。
姜蒜切末，番茄切块儿，青椒切段备用。
倒入适量油，待油温升高，加入蒜末姜末花椒适量，爆出香味儿。
将米饭倒入炒热，加入准备好的鸡蛋，放入盐，味精，酱油，香油，炒匀。
将备用的青椒段和番茄块儿倒入，炒到尝一下感觉可以就可以出锅了。祝你成功
自制烧卖
因为我家两个宝贝特别最爱吃烧卖，外面卖的油特别多，还是荤油！我认为不健康，每次都会做出50个左右放冰箱冷冻！既健康料又足！
家庭成员少的可以减半量制作！
用料：
1250克糯米
30朵干香菇
半根胡萝卜
1块新鲜鸡脯肉或里脊肉
1袋笋（新鲜的更好）
适量玉米粒
适量豌豆青
1/3个洋葱
2小片生姜
适量葱
50片定制烧卖皮
适量生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精
100克（可以按个人喜好调节）玉米油（也可以混合1/3荤油）
做法：
1、干香菇洗净、糯米洗净用泡香菇的水浸泡2小时，上蒸锅35分钟左右，熟了就可以！可以用筷子夹一些米粒尝尝！
小窍门：买一块硅胶蒸笼垫或放纱布，硅胶垫还是很好用的！
2、蒸糯米饭的同时，把所有的材料洗净、切成小丁！
3、放玉米油（稍微多一些油没事的，毕竟很多米饭！）炒熟并放调味料，老抽多一些，使得颜色深一点；玉米、青豆、胡萝卜🥕最后放，以免颜色不鲜艳，放半小碗水，稍微煮一下！最后撒少许葱花。
注意⚠️：馅料要有点汁才好拌，色深、咸一点，因为拌匀后就味道正好了！
4、倒出米饭和馅料，趁热比较好拌，铲子翻拌均匀，放凉！
5、专门去面条店定制烧卖皮，比水饺皮大一点！当然水饺皮也可以，包出的烧卖会小一点，吃得不过瘾！
6、包上馅，用虎口边捏边转，卡出烧卖的小蛮腰！
7、成功了，是不是很美，很有食欲！？
8、包好放凉，装在托盘里，直接生的皮子放冰箱冷冻，冷冻、冷冻，不会裂，明天早上蒸熟即可！
9、托盘装好，方子大约50个，用时4小时，家庭成员少的可以减半！
10、糯米饭蒸熟的照片补一张！颗颗饱满，晶莹剔透，香喷喷！
糯米饭也可以用电饭锅煮，只是煮的米粒比较烂，蒸的米饭一粒粒，吃起来有嚼劲，拌的时候也好拌！
糖醋里脊
厨师长农国栋
用料：
克猪里脊
勺淀粉
克白糖
个鸡蛋
勺番茄酱
克盐
克糖
勺料酒
做法：
番茄酱，盐，糖，白醋，搅拌均匀
里脊肉放盐、糖、料酒、鸡蛋，裹淀粉下锅炸至定型
油温升高再次下里脊肉快炸10秒捞出
锅中150g清水，然后下入调好的糖醋汁，煮至浓稠，再下入适量淀粉水
倒入炸好的里脊肉炒均匀
婆婆最拿手的红烧鲤鱼
做五斤半的鱼🐟，所需调料克重如下。大家可根据鱼的大小自行调整。
用料：
2条（五斤半）鲤鱼
四片姜
半根葱
1把粉丝
1勺白酒
1勺老抽
160克酱油
3勺盐
2勺黄豆酱
210g醋
4瓣蒜
200克五花肉
2勺糖
做法：
疫情当前，吃鱼可比吃菜还便宜，公公花32块钱买两条大肥鱼，提前再超市做好宰杀，回家清洗，去除鱼腥线，鱼面切花好入佐料，鱼泡一定要留着，婆婆说这个好吃，吃起来筋头。
葱姜蒜的量根据鱼的大小而定。不过不爱吃姜的将姜切大片，等吃时不容易被误吃到。婆婆做的鱼好吃，重点来了，一定要放肉，一定要放肉，一定要放肉，五花肉最佳，肉皮次之，给鱼添味，而且做出来的五花肉还贼拉香。
说实话自从婆婆来了，我家佐料明显增多，瓶瓶罐罐的都摆出来，每个都得放点，放多少婆婆信手拈来，我还得用眼来度量下，这些都得根据鱼的大小来说，不能一概定论。但舌头是用来干啥的，咱可以根据自家喜好尝着来啊。
炝锅的重点是放八角和花椒，等油热了，基本八角和花椒有点热黑了，将葱姜蒜干辣椒和肉一起下锅，煸炒。再放入老抽调色，黄豆酱两勺，醋四勺（210g），糖两勺，酱油（160g）两勺。
炒个3分钟，加入凉水，放入鱼，水能沫过鱼为正正好。大火热至水开后，再放入盐和白酒（料酒也可以，但白酒味更好）。这时候舌头就排上了用场，尝尝咸淡，缺啥味就再添点。
中小火煮，锅盖个盖但留个缝，要不容易溢出。煮个30分钟，看着汤汁还富裕，再放入点粉丝。再煮个十几分钟，汤汁快没了。就可以出锅了。
这道菜有鱼有肉，就着米饭吃，(๑>؂<๑）好吃喵！
懒人银耳紫薯汤
用料：
1朵银耳（丑耳）
1个紫薯
10克冰糖
15颗莲子
做法：
准备好电饭煲。
泡发银耳或丑耳（丑耳出胶会比较多），温水充分泡发，泡发期间需换两次水，然后剪去黄色的根部，再撕成小块。
银耳（丑耳）放到电饭煲里加一大锅水，按下煲汤键，设定3个小时。
3个小时后，看一下胶质出来了没有，汤是否粘稠。
加莲子一起炖一个小时，这样莲子会入口即化。
最后半个小时放冰糖，加入去皮、切好小丁的紫薯，紫薯熟了就可以了。
玉米油版蛋黄酥
写这个菜谱是因为我每次都是做20个的量，找遍下厨房也没有刚刚好的方子。而且好多都是猪油版，看来看去，做了几次总结经验整理出这个方子，方便下次做时不用再拿别的方子换算来换算去。
用料：
水油皮:
200克普通面粉
65克玉米油
10克绵白糖
95克水
5克水饴:
150克低粉(油酥)
65克玉米油(油酥)
500克豆沙馅
20个咸鸭蛋黄
1个新鲜蛋黄
少许黑芝麻
做法：
将水油糖混合后加入面粉揉至手套膜程度，保鲜膜覆盖放置一旁醒发30分钟
醒面时准备油酥，低粉和玉米油混合切拌均匀
豆沙馅和蛋黄一起称重45克，再用豆沙馅包上咸蛋黄。
包好保鲜膜覆盖放置一旁备用
水油皮油酥各均分20份，一份水油皮包一份油酥
团成圆球擀开成牛舌状
卷起，放置一旁保鲜膜覆盖醒发20分钟后，再将小卷擀成牛舌状卷起醒发20分钟。
取一个小卷封口朝上，对叠三折，捏起四角往一处封口朝下整成圆形
擀成中间后边缘薄面皮，包入馅料收口向下放入烤盘
最后刷上蛋黄液洒上黑芝麻入烤箱180度30分钟出炉，晾凉。
干锅冬笋
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g冬笋（去皮）
100g猪五花肉
1根青蒜
5个干辣椒
15g生抽
5g老抽
4g糖
10g食用油
2段大葱
3g花椒
一小撮盐
做法：
用刀把冬笋切一个口子，冬笋顶部切深一些，用手剥开外壳，右手抓住冬笋根部，左手握住尖端，旋转扭掉尖端较老的部位，接着用手指掐根部，找到掐不动的位置就是不能食用的根部，切下来弃用，食用部分切片；五花肉实现洗净切片备用；青蒜洗净切段备用。
锅内烧开水，放入冬笋，加一点盐，煮约5分钟，捞出冬笋冲洗一遍。
锅内烧热，放入5g油，放入五花肉片，煸炒至出油、微焦，推至一边，加5g油，放入花椒、干辣椒段、葱段，小火煸香。
放入焯过水的冬笋片，加入盐、糖、生抽、老抽，转大火，翻炒一小会儿，加入青蒜，翻匀即可。
焦糖果冻布丁蛋糕
用料：
15G鱼胶粉（或琼脂）
1小匙冷水
7大匙砂糖
2大匙热水
3个蛋黄
3个全蛋
1/4小匙香草精
300ml牛奶
2大匙砂糖
20G黄油
5大匙低粉
3个蛋黄
60ml牛奶
1/4小匙香草精
2大匙砂糖
蛋白3个
做法：
做果冻：鱼胶粉（或者琼脂）加水泡发，再隔水融化
煮焦糖：小汤锅里放入砂糖，先用中大火加热至糖融化成液状，再转为小火，继续加热至颜色变成褐色，再加入热水，快速搅拌。再将鱼胶溶液与焦糖液混合，倒入烤盘冷却
布丁液：牛奶与砂糖一起放入锅中，加热至糖完全溶解。蛋黄与全蛋加入到牛奶中拌匀，再加入香草精搅拌，过滤后待用
蛋糕层：锅中放入牛奶及黄油，加热至黄油融化，熄火。加入面粉拌匀，再加入打散的蛋黄，最后加入香草精，搅拌至完全混合；在干净无油水的盆里放入蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器打至粗泡，分两次加入砂糖，打发至干性发泡。再将蛋黄糊分三次加入到蛋白中，用橡皮刀轻轻拌匀
预热烤箱150度
把布丁液倒入烤盘（底部的焦糖巳凝固），再把蛋糕糊倒在布丁液上面，再用橡皮刀摸平表面
另一烤盘注入热水，将蛋糕烤盘放入，如此隔水烘烤约45分钟。（表面上色后，需加盖锡纸）8、蛋糕完全冷却后，冷藏3小时后脱模。（用刀在蛋糕周围划一圈，然后将蛋糕模底部浸在热水里1分钟，或用吹风机吹一下，脱模更容易）
纯手工辣椒酱
口味鲜辣，下饭必备。
用料：
5kg红尖椒
0.5kg盐
1kg蒜姜
做法：
选取当地最辣的红尖椒，洗净晒干去梗
加入蒜姜混入晒好的辣椒中，碾碎成小丁状后，加盐，入油锅加热，成图状，出锅
腊味煲仔饭
自己爱吃就会想要去做。取悦自己很重要。
用料：
调味汁
姜丝
鸡蛋
黄瓜
腊肠
大米
做法：
准备好食材
准备好米，一定要先刷一层色拉油防止粘锅。 
要随时看着，烧起来快，泡泡起来的时候就开小火。
8分熟的时候放入配菜，鸡蛋建议最后关火后放，我喜欢吃生点的鸡蛋。
调味汁：一勺蚝油，一勺凉开水或者高汤，两勺生抽，半勺白糖，半勺麻油。
黄瓜是出锅后放的。浇汁，完工，第一次做，火候没掌握好，没有锅巴，再接再厉。
参考方子的小贴士。备用参考
Cookie版番茄西兰花
完美
用料：
两个番茄
一个西兰花
做法：
煮开水煮西兰花三分钟
烧热油 放西兰花和番茄翻炒十分钟
传统握寿司（握り寿司）——寿司之1⃣️
日本寿司里最爱吃的就是这种手握寿司了，一个外形实在太美，二来没有我不爱的海苔。今天先试了三文鱼和基尾虾、生的和熟的两种，以后有机会再多买几种材料来做
用料：
50克三文鱼
6个基尾虾
1碗米饭
20克寿司醋
适量芥末
做法：
先用牙签从基尾虾头部和身体中间，挑出虾线
再将牙签从虾肚子尾部插入，这一步的目的是煮虾可以保持直形
一个寿司用一只虾，稍微多准备几个防止后面操作有失误
水烧开后将虾烫熟，颜色变红就差不多了，不要煮老，这里虾肉还是保持直形的
去掉虾头，除了尾部的壳保留，其他剥掉
从肚子处用刀切开，注意背部不要切断
准备好新鲜的三文鱼，冲下水，表面用厨房纸擦干
三文鱼切成三角形，注意表纹理方向要好看，大小和虾肉的差不多
煮好的米饭趁热加入寿司醋拌匀，寿司醋可以分次加入，加的过程多尝尝味道
15分钟后米饭基本就是手温，可以捏了
准备一些寿司醋和芥末
左手带上一次性手套，先沾一些寿司醋，空手贴下，让手心里也沾上寿司醋，这样抓米饭就不会粘手
抓一坨米饭，用左手粘出这样的形状，上部有一定弧度
虾肉上沾一点芥末，盖在米饭上，用右手帮助压紧
三文鱼宽度大，用右手大姆指和食指往两侧贴住，上部和底下在贴紧
装盘开吃，吃的时候沾一些酱油
可爱的球寿司见另外一个食谱，超简单的http://www.xiachufang.com/recipe/104103506/
超下饭❗️好吃到舔盘的香辣鱿鱼须🔥
今天教大家一道家常快手菜，好吃到舔盘的香辣鱿鱼须！
推荐你们一定要试试吖～记得多焖两碗米饭🍚哦
☘️☘️☘️☘️☘️
用料：
500g鱿鱼
半个洋葱
做法：
1⃣️先调一碗料汁：生抽1勺➕老抽半勺➕蚝油1勺➕白糖1勺➕淀粉1勺➕清水半碗，搅拌均匀备用
2⃣️鱿鱼须焯水，线椒和红椒切段，洋葱切丝
3⃣️锅里倒油，放入蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入洋葱丝、青红椒翻炒一会儿，加入鱿鱼须继续翻炒
3⃣️加入调好的料汁炒至粘稠即可出锅！
食谱篇幅有限，有不明白的都可以问我。食谱的整理都是我一个字一个字码出来的，分享给大家，希望对大家有帮助！
黄瓜肉
so easy
用料：
里脊肉
小黄瓜
做法：
小黄瓜切条
包上里脊肉
好了，完成
五花肉炖菌子
婆家的美味学起来，我公公去山上捡的菌子，这是好东西，现在不仅体会到它的美味，更重要的是家人的爱。这种硬菜不记一下以后就忘记怎么做了。
用料：
克五花肉
都在图片上看着方便
做法：
这边的五花肉还是有点肥，拿出周末采购的五花肉整理好冻起来。
香叶，桂皮，八角，葱，姜，蒜，还有冰糖记得。辣椒两个。大蒜叶两根，叶和头分开。
冷水入锅焯水，捞出。
沥水后锅里中小火煎一下，出油，铲出留油在锅里，(这个时候应该把桂皮八角大蒜放进去一起炒）
下次记得姜蒜和肉一起。然后放冰糖炒糖色。
冰糖炒到冒泡变焦糖色，图片是冒泡之前
放五花肉入锅上色，神奇，糖色上好了，完全不用放酱油
把菌子加进去炒一下
放电饭煲，加热开水莫过菜就可以
两小时其实蛮久，还剩20分钟时候可以打开加盐。这个时间随便。
炖好入砂锅，加辣椒和大蒜叶子
来点藤椒油
美味，小火只要把辣椒炖熟就可以保温，其他搞好就开吃
芒果慕斯蛋糕
用料：
60克黄油
2个芒果
400克奶油
4片吉利丁片
100克奥利奥
40克白砂糖
做法：
奥利奥饼干，去掉夹心，压成碎。60克黄油隔水融化，跟奥利奥碎搅拌均匀，放入活底蛋糕模具中，用勺子按压均匀，放冰箱速冻。接着把一个芒果切丁，一个芒果打成泥（没有工具辅助，就尽量切小，然后放网篩里面压成泥，）。1：吉利丁3片放冰水里泡软备用。2：芒果泥放锅里小火加热，大概50℃左右，放入吉利丁3片。3:淡奶油加40克糖打发到6成，就是提起打蛋头，滴落的液体不会马上消失，液体整体还是可以流动的状态。待芒果液冷却以后与淡奶油混合均匀，这就是慕斯液。4：把冻好的蛋糕模具拿出来，倒入一半慕斯液，放入切好的芒果丁，然后再倒入剩下的慕斯液，放冰箱冷藏4小时。镜面：芒果泥适量，加温水加热50℃加一片吉利丁片。等慕斯液冷藏定型以后才可以倒入，再放入冰箱冷藏'，四个小时以后再吃比较好。脱模的话，电吹风模具外面吹一下就可以脱模了。奥利奥底也可以用戚风蛋糕代替。
草莓装饰一下，自我感觉良好，不是多甜的。
拿东西下面顶住，就可以脱模了。
秘制腌蒜苔
小时候特别喜欢吃姨家做的腌蒜苔，不管是喝稀饭、吃馒头、吃面条，总喜欢弄点来下饭，现在大了，自己开始慢慢学着做一些小时候没吃够的东西，这个腌蒜苔很简单，但是非常好吃，吃过的都说还不错！
用料：
1斤蒜苔
适量盐
适量（喜欢吃辣的可以多放些）辣椒面
适量醋
少许鸡精
少许味精
适量油
适量干辣椒
适量花椒颗粒
做法：
蒜苔洗净控干水分，切成小丁，用盐腌上。（最好腌制一两天）看到蒜苔变皱，出水分即可。
腌制到这种程度，倒去里面腌制出来的水。
腌好的蒜苔里放醋、干辣椒面、干辣椒。
热锅凉油，油要稍微多一些，下入花椒炸香。
泼到辣椒面上，等凉一点儿都时候，加入适量鸡精或味精。
装瓶密封冷藏保存（冷藏保存）
502雪碧拌面
这是一份有故事的拌面，不要尝试，太香了🤗🤗🤗🤗
用料：
两勺雪碧
1个鸡蛋
适量黄瓜
适量根胡萝卜
适量葱蒜
适量味极鲜
适量鸡精
适量老干妈
适量盐
一人份的量面条
做法：
一人份面条下锅煮熟。
捞出过凉水。
最最灵魂的底料 葱末蒜末浇上热油，一勺老干妈，两勺味极鲜，一丢丢盐巴和鸡精，一勺海天黄豆酱，一勺醋，两勺雪碧，半勺蚝油。
放入面条，铺上过水的胡萝卜丝，生黄瓜丝，不放盐炒个鸡蛋。
盘它，开吃！🤗🤗🤗🤗
超简单的泰式酸辣酱
就是图上小方盒子里的那个酱
超级推荐蘸炸鸡、蘸烤肉、蘸青芒果或者不甜的木瓜，还可以像封面图一样用来拌沙拉～十分开胃并且帮助消化～
用料：
1个青尖椒
1个红尖椒
半个柠檬
3-4瓣蒜头
咖啡勺小半勺盐
4个樱桃番茄
两勺蜂蜜
做法：
1、青红椒洗净去蒂，大蒜去皮，樱桃番茄洗净去蒂，柠檬取汁。
2、所有东西全部放在一起捣碎，或者用搅拌机打碎。
3、加入盐和蜂蜜搅拌均匀即可食用，但这个时候蒜味很重很冲，辛辣感也很重，密封冷藏一夜再吃味道更佳。
成品如图。
用来凉拌果蔬也不错～
图中是模仿泰式青木瓜沙拉用这个酱拌的黄瓜沙拉。
^O^巧克力熔岩蛋糕^O^
用料：
  2个鸡蛋                               
  60-70g黑巧克力
  50g黄油
  20g白糖
  30g低筋面粉
   1小勺朗姆酒
做法：
蛋糕粉
巧克力
黄油，朗姆酒可加可不加
鸡蛋这么大，两个
白糖
首先要把巧克力和黄油隔水融化，就是把它放进一个盆里在下面是正在加热的水。
然后加热至融化，细腻均匀，拿出来晾凉，这时候烤箱调到220度，预热十分钟
这时候把鸡蛋打入一个盆里，打至表面有大气泡，一般一小会就会好，然后放白糖
打至发白，里面有许多小气泡，加入和室温差不多的巧克力混合物，混合均匀，手法要轻柔
把混合物倒入这种模型中，八九分满，我装了九个
然后放入烤箱中，220度，5分钟
烤好的蛋糕用牙签在抹模具内部的边缘插进去，这样一格一格的，倒扣脱摸模
这样
好了！
享用吧
香菜大葱羊肉饼
用料：
根大葱
根香菜
克面粉
勺生抽
勺香油
克盐
老抽
料酒
做法：
温水和面，软一点，醒面。羊腿肉剁碎，加料酒，生抽，老抽，适量水，顺一个方向搅拌。打好馅，放大葱碎，搅拌。然后洗好晾干的香菜切碎，加花椒油，香油拌匀后搅拌进馅。

面团大约80克一个，擀圆，如图切口，放肉馅。
顺着叠好，捏口。
两面煎黄。
切开。配一碗红薯小米粥，完美。
炖锅子
这是我们清徐老家过年必吃的一道菜，色香唯美，绝对够味👍
用料：
适量木耳
适量蘑菇
适量荠菜
适量海带
适量白菜
适量宽粉
适量烧肉，丸子
适量卤汤
做法：
先把宽粉略煮下，把海带等蔬菜洗干净
把切好的白菜放入锅底，并加入适量的水
把丸子烧肉放进去，接着放宽粉，土豆，蘑菇，木耳，海带
倒入卤汁，加葱，姜，耗油，生抽，并依据自己的口味加入调料，就可以开煮了。
放荠菜，过一会出锅了！
烧烤味土豆丝炒面筋
用料：
1个土豆
1个面筋
适量孜然粉
一点香葱
做法：
首先是准备工作：土豆切丝泡过水沥干，面筋手撕成小条，香葱切好
由于面筋比较容易粘，所以炒的时候多放点油。先把面筋炒个大半熟，让每根面筋都沾上油，盛出备用
重新洗锅后（其实本人比较懒重来不洗），炒土豆丝可以放点生抽，水，待土豆基本炒熟，加入面筋，孜然粉炒匀。
加上香葱碎，出锅装盘。喷香喷香和烧烤一个味，开吃啦
鲍鱼冬笋炖鸡汤
妈妈亲手炖给宝贝儿子的鸡汤。
用料：
只鲍鱼
勺蚝油
勺料酒
只土鸡
克糖
克盐
做法：
鲍鱼最后放，否则老掉不好吃
桃花朵朵开  桃花酥
一个偶然，在下厨房中看到一位叫“隐66”的亲分享的桃花酥，瞬间被它的颜所征服，自己动手做起来。这下这篇菜谱是给自己备忘用的，如果作者介意的话，给我留言哦🤓
用料：
A 水油皮（8个量）
80克面粉
10克糖
30克水
25克玉米油
B 油酥皮（8个量）
65克面粉
30克玉米油
1/5个火龙果
C 其他材料
145克豆沙馅
少许全蛋液
少许生白芝麻
做法：
        把145克豆沙馅分成8份。
        为什么第一步就要挤豆沙呢？因为买的袋装豆沙刚挤出来的时候特别湿，不易造型，晾到包豆沙馅那步就刚好干皮了。
        火龙果（我用了1/4个）放碗里，用擀面杖捣碎，用纱布把果汁过滤出来，天然色素便齐备了！
        A 水油皮材料包中所有材料放一起，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒15分钟。
        家里如果有猪油的话，A B 中所用到的油用猪油更容易起酥，用色拉油做出来的是脆的。
       将B 材料包中的65克面粉和30克玉米油放入盆中，然后试着向盆里倒入火龙果汁，直到调到自己满意的颜色为止。将面团揉光滑，盖保鲜膜醒15分钟。
       这里建议颜色稍微调深一点，因为加热后色素会被破坏，颜色会变浅。
将水油皮和油酥皮各均分成8份，揉圆。
白皮擀圆，红团放上边。
像包包子一样把红团包里边，捏紧口，收口向下放在案板上。
所有团子团完盖保鲜膜醒15分钟。
面团收口那边反过来向上，用擀面杖轻轻将面团擀成长舌状，注意手劲，不要擀破白皮使红的露出来。
面片从上向下卷成卷，全部卷完，再醒15分钟。
重复一遍上述擀皮—卷卷—醒面过程。
      取其中一个面卷，中间用筷子按一下。
       用手从上向下压成面片。擀成大小合适的面皮。
       将豆沙馅包在里边，重复包包子的过程:捏紧口，揉圆，醒面15分钟。
       用手掌将面团轻压成面饼，反过来，从收口那边用擀面杖擀成厚度合适的面饼，再反过来平放在案板上。
        用刀划上五刀，里边多留点，刀口别太靠里，否则烤完会掉花瓣。
        再用手将外侧捏成花瓣的形状，注意要捏紧。
        在擀面饼的时候可以将面饼外围擀的稍薄些，捏起来容易些。
       另外，整个过程都应该盖保鲜膜，否则面绷皮了就不好捏了。
       用刀在每枚花瓣内测靠近花蕊的部分划两道，力度不要太大。
在花蕊处涂点蛋液，用来沾芝麻。
       将生芝麻撒在蛋液上，形成漂亮的花蕊。用熟芝麻的话，烤箱烤完芝麻也就糊了。
        放烤盘，装烤箱，开烤，我家是最最简易的烤箱，不能调温度，火力比较暴力，左边两朵是第一锅烤的，表面有点糊了，右边三朵是第二锅烤的，全程盖着锡纸烤，大约20分钟，摸着脆了就好了。颜色也变成了淡粉色。
酸奶吐司（一次发酵）
吐司中加入酸奶～做出来的吐司软绵绵的，而且特别好吃😊，用了一次发酵，节省时间，味道也很赞哦！（学厨小号玫瑰金加高吐司模具）
用料：
260克高筋面粉
70克酸奶
10克炼奶
110克牛奶
3克盐
30克细砂糖
5克酵母
20克黄油
做法：
将除黄油外的所有材料加入面包桶，开启揉面模式，揉20分钟后加入黄油
大概再揉30分钟后会出现薄薄一层手套膜！
将面团取出，分成三份，揉圆，盖保鲜膜静置20分钟
静置好的面团，用擀面杖排气，擀成椭圆形，然后由上向下卷起来，捏紧收口朝下放置，三个全部做好后继续盖保鲜膜静置20分钟
时间到后，再将面团竖着放置，用擀面杖由中间向两边擀，擀成模具一边大小宽度，底部用手压出薄薄一层
由上向下卷起来，最后捏紧收口朝下放入模具
依次做好剩下面团，放入模具方向要一致！然后模具盖保鲜膜，送入烤箱40度发酵30分钟，大概发酵模具的八九分满，表面刷上薄薄一层蛋黄水！
烤箱预热170度，将发好的吐司模送入烤箱烤35—40分钟！上色及时加盖锡纸！出炉倒至晾网晾凉！
妥妥的手套膜！
蒸茄子
用料：
3个茄子
2瓣蒜
适量醋
适量生抽
适量油
适量葱花
适量盐
适量酱油
适量芝麻
做法：
瘦长茄子切成条摆好，放蒸锅蒸蒸15分钟。
大蒜2瓣切好，葱切段或者葱花，摆茄子上
醋，生抽，盐加点水拌匀后浇在茄子上
锅里烧热油，浇在刚刚的蒜和葱上就可以，吃的时候拌一下，滋味不错……
五香黄豆花生米
这道小菜是我们家唯一一道用高压锅做的菜。
只需盐、糖和八角，简单的调料，下酒菜的最佳拍档。
用料：
黄豆
花生米
盐
糖
八角
做法：
黄豆和花生米洗净，用清水浸泡一会。我是泡了一夜
将黄豆和花生米连水一起放入高压锅里
加入一大匙盐和糖，少量的八角
盖上盖子，点火，水开上汽后小火20分钟，关火
超级松软可口的可可杏仁豆沙包—松下NU-JK200W蒸烤机版
终于下手了种草很久的松下NU-JK200W蒸烤机，因为不知道它和其他烤箱的区别，网上查阅了很多资料和做法，于是改造出这个配方，水量配比比较大，但是成品非常松软可口，一出炉还没凉透瞬间就被儿子吃了一个，我也忍不住吃了一块又吃一块，浓郁的可可味道，内里夹杂着杏仁片和蔓越莓，再来一口又是甜微微的豆沙馅，每一口都是一个惊喜！
用料：
500克王后高粉
30克可可粉
6克盐
58克细砂糖
8克酵母
375克水
50克黄油
60克杏仁片
20克蔓越莓
适量豆沙馅
适量蛋液
做法：
将高筋粉、可可粉、盐、糖、酵母、水依次加入搅拌缸内。2-3档搅拌均匀无粉后，5档搅拌2分钟至粗膜出现。
加入软化后的黄油，5档2分钟后，转9档12分钟，至手膜出现
加入杏仁片和蔓越莓，3档搅拌2分钟左右，至均匀搅入。
发酵40分钟，至两倍大小，取出排气。
分成12等份，放入蒸烤机内静置15分钟
将面团擀成椭圆形，放入23克左右的豆沙馅，紧紧卷起成橄榄形，收口朝下。
整形好的面团放入蒸烤机内二次发酵30分钟
取出发酵好的面团并180度预热烤箱，预热同时刷蛋液，并用刀片轻划三刀，撒面粉。
180度，20分钟，上下层
烤好的面包取出放凉架晾凉。
松软可口
香蕉牛奶搭配砀山秋梨
喜欢喝香蕉牛奶的小伙伴都知道，香蕉牛奶🥛店里一杯约¥20左右，家里自制只需要¥2，贫穷激发了我的创造力以及动手能力哈哈😄
为啥说创造力呢，因为我在果汁店喝了不算少，似乎还没遇到把香蕉和砀山梨一起搭配的，如果有……那肯定是偷袭了我的，哈哈哈
童言无忌～
用料：
1根香蕉
两小碗牛奶
0.5-1个砀山梨
做法：
砀山梨一个，或者半个都可以，砀山梨和其他的梨的不同在于，砀山梨的颗粒比较大，香蕉牛奶都是丝滑的口感，加上梨的融入更加顺滑。
牛奶就选光明的牛奶很合适，味道好。
梨和香蕉切块，这里用的是半个梨。
牛奶，倒了两小碗。
梨块倒入榨汁机
香蕉也倒进去
两碗牛奶倒进去
完成了。一杯多一些。
咸鱼粒炒芥兰
发现离家远一点的那个大的菜市场有我以前找不着的菜心、芥兰都能买到，喜出望外啊。最近买了一种不知名的小咸鱼，其实卖家和我讲了名字只不过我没记着，本想回来后煎吃的，后来发现简直是咸的没法入口，于是乎只能把它们剁碎了来入菜，做过咸鱼茄子吃着很不错，今天用来炒芥兰。
用料：
芥兰 
咸鱼粒 适量
蒜蓉 姜丝 各适量
水 酒 各少许
做法：
芥兰洗干净后沥水，去除根部较老的表皮，如果是嫩的不需要削皮啦，根部的叶子通常较老，老叶摘去留顶部嫩叶，斜刀切段；
大火热油锅，爆香蒜蓉和咸鱼粒，放入芥兰、撒入姜片稍翻炒，注意火候一定要够大，用手沾少许水均匀洒到锅里以免炒焦并便于咸鱼的盐份渗出来；
洒了两次水后，均匀洒入少许酒提香，调味出锅即可。我买的咸鱼太咸，没有另外加盐了。
梅菜肉饼
用料：
梅干菜
瘦肉馅
胡椒粉
生抽
淀粉
糖
油
姜
小葱
料酒
做法：
梅菜彻底洗干净，切细，姜切末，小葱切小段
瘦肉馅加淀粉，生抽，姜末，料酒，胡椒粉，葱段拌匀
加梅菜碎，放些许食用油和白糖搅拌
将搅拌好的梅菜瘦肉装入浅盘，包上保鲜膜
开水下锅蒸17分钟左右
出锅撒上葱花
泰式咖喱蟹
一锅咖喱蟹可以华华丽丽的消灭一锅饭的实力是公认的～
用料：
400克青蟹
3根香茅
50克雄鸡标红咖喱酱
150克椰浆
2片柠檬
各半根青红椒
做法：
青蟹洗干净后，剁块，撒上面粉，油煎一下，捞出备用
油不要倒，就用煎蟹的油，先加香茅，再把咖喱酱炒香后加一碗清水，煮沸后放入蟹块
闻到浓郁后加入柠檬叶，稍煮一会，倒入椰浆，拌匀
入味后，加入青红椒，熟后起锅，开吃
人参红枣奶茶【山姆厨房】
鲜人参最爱的吃法，完整吸收人参的营养，利用红枣的甜，不用放糖，

寒冷的冬天，泡一杯低调奢华.香浓细滑的人参红枣奶茶，让你气色更好~（然而里面没有茶~）

制作时间：30分钟
3人份
用料：
15克山姆厨房鲜人参
200克山姆厨房英国进口部分脱脂牛奶
50克新疆红枣
15克莲子
300克水
做法：
精选山姆厨房鲜人参
（人参用厚厚苔藓覆盖包装）
精选山姆厨房英国进口部分脱脂牛奶
人参切片，
莲子提前一晚泡发，
红枣洗干净去核；
人参、红枣、莲子、水放入炖盅，盖好，隔水炖软烂；
（压力锅很快软烂）
炖好趁热放入破壁机（料理机）打碎，均匀倒入杯中，
牛奶倒入每个人参杯中，（室温低，牛奶加热再用）
细腻香滑，趁热喝~
家庭石锅拌饭
突然想吃学校里的石锅拌饭了 就自己做着吃了 别说 味道还真挺像的
用料：
一勺韩式辣酱
两勺雪碧
三分之一根胡萝卜
三分之一根黄瓜
适量豆芽
适量菠菜
2-3朵香菇
1个鸡蛋
1勺生抽
半勺老抽
少许香油
少许金枪鱼
4-5个丸子
做法：
菠菜 豆芽 香菇洗净 用水烫熟 烫熟后香菇切片 菠菜切小段 用少许香油分开拌一下 将丸子烫熟捞出 黄瓜 胡萝卜切丝 锅中少许油将胡萝卜炒熟盛出备用
煎鸡蛋 锅中放油 最好是鸡蛋的一半高 油热放鸡蛋 待下半部分成形 不要翻面！用炒勺重复舀热油将油浇到鸡蛋上面 （小心油溅到）浇到你喜欢的熟度 我喜欢溏心蛋 所以浇到蛋黄上面的蛋清变白我就关火控油了
调制拌饭酱 将韩式辣椒酱 雪碧 老抽 生抽混合搅匀 也可以放白芝麻 我没有就没放 不影响
将菜按自己喜欢码好 浇上酱汁即可
好吃！
莴笋拌豆芽木耳胡萝卜
莴笋的好处：
1、对肝、胃有保护作用
莴笋中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝、胃有保护作用 增进食欲，莴笋味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，刺激消化道蠕动，有助于增进食欲。莴笋的茎叶中，有一种白色的乳状液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。
2、强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
3、胰岛素“激活剂”
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。
用料：
100克莴笋
30克胡萝卜
50克木耳
100克豆芽
1勺糖
1勺醋
1匙盐
0.2匙味精
10克蒜
1勺辣椒油
做法：
准备原材料莴笋、胡萝卜去皮木耳泡发好洗净、豆芽摘去两端洗净在开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉沥干水份备用
莴笋切成丝
锅中烧开水放入莴笋丝焯水断生
立即捞出放入冷水中过凉洗净
胡萝卜切成丝备用
木耳切成丝搭配小菜超级美观
蒜去皮剁成蒜粒
莴笋、豆芽、胡萝卜、木耳放入容器中
放入调味料糖、辣椒油、醋、盐、味精
调味料拌匀入味即可享用
开胃爽口的莴笋拌豆芽木耳胡萝卜装入盘中就大功告成了
搭配糯米滋和牛奶一起吃美味无比
凉拌菜入口鲜嫩脆爽好吃😋到爆
这道美味小菜营养丰富非常适合减肥中的小伙伴们
普通的食材用心去做就会有意想不到的美味收获噢
小美煮粽子
小美煮粽子，配上刀头保护罩，小粽子可以煮11到13个
用料：
11到13只粽子
做法：
刀头保护罩放好，放入粽子，放入水
60分钟，varoma，反转，速度，小勺
煮完水会蒸发很多哒
蛋黄肉粽
肉大也可以剪
蛋黄大的话，可以1剪刀2
芝士肉松厚蛋烧
这个鸡蛋的做法有个洋气的名字——厚蛋烧。制作方法是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。
用料：
3个鸡蛋
少许芝士粉
适量肉松
少许黑芝麻
适量盐
少许白胡椒粉
做法：
准备食材
鸡蛋内加入盐、白胡椒粉、芝士粉
加入1小勺水充分打散
不粘锅烧热，刷少量橄榄油，倒入少许鸡蛋液，能够铺满底部就行
蛋液还没有凝固时撒少许黑芝麻和肉松，从一边慢慢用铲子卷起，卷紧
卷好后将蛋卷推至一边，再次倒入适量蛋液，小火慢煎，一定要小火
重复上面的过程，以此类推，边倒蛋液边卷蛋皮
直到用完所有蛋液，用铲子压紧蛋卷定型
酸辣粉
我不知道这个正不正宗，反正好吃就对啦
用料：
2勺生抽
1.5勺醋
1根葱
自己喜欢的量牛肉馅
10粒花生
喜欢多少加多少辣椒酱
适量青菜
1人粉红薯粉
适量浓汤宝/鸡汤块/鸡精
一小撮白糖
一点点老抽
一些些芝麻油
做法：
牛肉馅炒熟
红薯粉用温水泡软，我大概泡了20分钟，煮大概5分钟，这个要自己把握
我用的是空心菜，切一下，然后在煮粉的水里面稍微烫一下，喜欢吃熟一点的就多煮一下
切葱子
生抽、老抽、白糖、辣椒酱、花椒放在碗里
浓汤宝加热水做成汤底，把所有的东西放到碗里。好啦！放些芝麻油上去
妈妈的土豆炖鸡块
又是一道下饭菜  心动不已(〃°ω°〃)♡
用料：
2个 土豆
想吃多少放多少分割鸡
两小勺食盐
一小勺十三香
适量老抽
一大勺白糖
两个 大料
三个干辣椒
半截 大葱
做法：
准备好你想吃的鸡肉  
剁成小块 
抄一下 水开看到有浮沫 捞出
再给鸡块们洗个冷水澡
爆锅  油热放入大葱段  干辣椒  大料  
放入一大勺白糖
放入洗干净的鸡块  炒炒炒
放入酱油  炒上色  放一勺十三香 
加水没过鸡块们 放两小勺盐 中火炖十五分钟 
十五分钟后放入土豆块  再小火炖上十五分钟
炖到汤没了就可以 
当当当当～出锅啦 ！ 出锅前放一勺味精  一点葱花  开吃！！
素菜大包子
剩余的萝卜丝水活了面！加上愿白色的面粉 出来的颜色怪怪滴哈哈……不影响口感 反而更加鲜美可口！小白快快动起来吧！
用料：
适量普通面粉
适量水
2克酵母
馅料：
2个鸡蛋
1勺香油
1勺蚝油
小半个大头菜
1把虾皮
8朵木耳
6/1张粉皮
1根小葱
1克胡椒粉
1勺味极鲜
做法：
（前一天做的青萝卜丝鸡蛋饼，杀下来的萝卜水和面）加入酵母，盖上保鲜膜，发制如图即可！
调馅儿！混合各种材料剁碎调匀！
轻柔排气，分小剂子，擀圆，周边薄 中间后！
使劲儿放馅儿，满满滴才香！
成型！满满滴馅儿
上锅盖盖，醒发15分钟！开火蒸，开锅后蒸15分钟，关火闷5分钟开盖！出锅
满满的小可爱准备出锅喽！
绝对的大大包子！满满的馅儿....
美啊！
猪脚饭
猪脚饭是我经常做的一道米饭食谱，浓郁的卤汁浇在饭上，刚出锅的猪脚软糯不腻，猪脚炖的恰到好处，一口咬下去，Q弹的猪皮，软烂的肉质，肥而不腻，口口生香，让人怎能不爱！



肉汁配米饭，总是有着迷幻眩晕的满足感，或许是唾液淀粉酶分解米饭中的淀粉，若隐若现的甜让你不能自拔，又或许是狡黠的肉汁裹挟着饱满的猪脚肉，浸润了刚出锅黏软的米饭，一起撬开了舌尖上的味蕾。



当你饥肠辘辘时如遇到这一碗猪脚饭时，会丝毫不允许嘴巴细嚼慢咽，品尝那愈演愈烈的浓香，只能在酒足饭饱后，惬意的回想刚才那美味的一餐，自己到底是怎样吃的这么快的
用料：
臻选油粘米200克
猪前蹄500克
冰糖20克
老抽、生抽、料酒、盐适量
八角、香叶、葱、姜适量
做法：
臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。
把米放入电饭锅中，加入矿泉水。
猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。
锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。（切记炒糖色一定要开小火，并不停搅拌，感觉火大了可以将锅离火稍降温，冰糖如果太大块，需要拍碎后使用。如果不小心把糖色炒糊了，一定不能再用了，重新炒。）
倒入猪脚，小火翻炒至猪脚均匀裹上糖色。
放入八角、香叶、葱姜、老抽，生抽，料酒，盐，翻炒上色，加入没过猪脚的热水。
烧开后转小火，炖煮至用筷子可轻易戳透猪脚，转大火收汁至汤汁粘稠即可。
米饭煮好后，保温10分钟后再打开，盛出一碗米饭。
摆放好烧好的猪脚，加上焯水的小青菜。
一碗好的猪脚饭少不了卤汁，上桌前淋上一大勺猪脚卤汁，一口肉一口米饭，被米饭裹挟着的肉汁唤醒味蕾，像张开嘴迎接丝般柔滑的酒心巧克力一样，此刻的满足值得细细品尝
奶白色鱼头豆腐汤🥛
只为一口无添加的清甜的鱼汤
用料：
半个鱼头
两块豆腐
5片姜
适量葱花
2勺料酒
适量盐
2根葱
适量茼蒿
做法：
1.准备各种材料洗干净后，鱼头加两勺料酒拌匀。
2.锅里下适量油，中火小煎鱼头，记得翻面，鱼头料酒一起下锅，煎到料酒干了即可。
3.直接往锅里下开水，淹盖过鱼头即可，下姜片，葱白，可以打葱结下去，最后葱黄了捞掉。
4.先大火滚开转中火，熬大概30到40分钟就能看到奶白色的汤啦。
最后下点喜欢豆腐，皇帝菜，出锅装盘。
加适量盐调个味即可。
⚠️记得把上面的鱼油脂舀掉。
根据个人口味撒上葱花。
杂粮饭
用料：
300g大米
200g红香米
100g小麦粒
50g葡萄干
做法：
淘洗材料。加入材料等比例水。
水开后转小火。至无大量水汽可见。
老北京驴打滚～隔夜不回干的诀窍
如何制作坯子才能减缓风干，保持软糯口感？内含干货，值得一看
用料：
100克黄豆/黄豆粉
各75克糯米粉，粘米粉
150克或全部用糯米粉
230克凉水
50克沸水
适量红豆沙/白莲蓉
做法：
黄豆粉制作：黄豆洗净放入烤盘，放入预热好的烤箱150°30分钟，当大部分黄豆如图裂皮时，表明已经好了。⚠️注意：每10分钟打开烤箱晃动烤盘，防止烤糊。
放入破壁机/榨汁机研磨成粉，备用。家里有黄豆粉的小伙伴忽略这两步。
糯米坯制作：烧热水，同时将糯米粉+粘米粉+凉水混合均匀，过筛入碗。上锅蒸30分钟左右，直至筷子戳入后，没有流动的液体就算熟了。此时，向糊糊里加入50g沸水，用刮刀翻拌至吸收。⚠️注意：用料加倍要延长蒸的时间，用料减半要适当减少时长，蒸过头就会变成一个硬饼没法补救，别问我怎么知道的😭
烤盘内撒入黄豆粉，将蒸好的糯米糊用刮刀取出放在黄豆粉上。在糯米糊表面也撒上黄豆粉防粘，然后用擀面杖整形成长方形。
内陷制作：将莲蓉/豆沙挤在油纸上，将油纸三边折起，做成一个袋子，然后用擀面杖擀成2mm薄的片状，放入冰箱急冻1分钟后取出，铺在糯米坯上，卷起。⚠️该步骤也可省略，直接将内陷抹在糯米坯上。只是不太好操作，抹不匀。
切成大小适宜的团团，在薄弱处撒上黄豆粉。
完成啦🌟
猪肚鸡
用料：
1个猪肚
1只鸡
约20粒白胡椒粒
5颗红枣
1片姜
约20粒枸杞
适量克盐
做法：
把猪肚反过来用盐和生粉反复搓洗，用流动水一直冲，最后用温水冲一下，直至没有味道，然后猪肚内外都加盐抹匀，静置5分钟，作灭菌作用（此步骤花了将近一个小时）
把鸡洗干净拿清水浸泡20分钟，去去血水
把鸡塞进猪肚里，冷水下锅，并且搅拌一下底部，以免粘锅
适量胡椒粒，并且拍碎，比胡椒粉好，和红枣枸杞姜片，直接倒进锅里煮
大火煮开，文火一个小时捞出，把鸡夹出，猪肚横着切条，然后再放进汤里煮40分钟
加盐，香喷喷的汤，出锅了
川味烧魔芋
我爸给我买的魔芋，好大一块，我也第一次做，没想到味道不错，所以决定上传为我的第一道菜谱～事后决定的，所以过程就没有拍没办法了～自家的菜籽油，豆瓣酱和酸菜，很香很下饭哦～
用料：
2斤魔芋
两片酸菜
适量泡椒
1个青椒
1个小米辣
两勺辣椒酱
若干花椒
2瓣蒜
适量盐
做法：
魔芋用刀划成小块，长条形，（注意不要太厚，不然不容易入味。）放入沸水中焯一下，捞起来备用。
酸菜切丝，泡椒、青椒、小米辣、蒜等切好备用。（没有用姜是因为家里没了2333）（酸菜用水过两遍，洗掉大部分盐味，不然会咸）
热锅放菜籽油、猪油，油热了放花椒、辣椒酱、以及备好的佐料、酸菜等一起炒，然后放入一定量的水，烧开。（水的量要够把魔芋淹没）
锅里烧开后，倒入焯好的魔芋，放盐，大火烧开之后再烧5分钟左右，魔芋入味即可。
和菓子之“春雨”
这次的和菓子小课堂，教你做“春雨”。准备好了吗？一起开动吧~
用料：
适量练切皮
适量白豆沙
一丢丢食用色素
做法：
1、这次所用工具是和菓子制作经常用到的筛网，红绿青食用色素，至于红色色素为何没出现，因为又忘了拍了，不要跟青年痴呆患者计较了啦。尖头筷子一双。厨房称重计。白色练切皮和你喜欢的任何馅料，这里准备的是白豆沙，你可以换成红豆沙，绿豆沙各种沙。
2、将练切皮用食用色素调好颜色，是不是很小清新？
3、将粉色练切皮过筛筛出细丝。
4、练切皮比较黏，需要拍打才能脱落。
5、得到这种粗细长短的细丝，短一些最后效果才好看。
6、绿色练切皮一样过筛。
7、拍打拍打~
8、青红丝就做好啦~
9、将白豆沙内馅团成圆形。
10、将青红丝均匀的粘在白豆沙小圆球上。请忽略我粗糙得跟汉子一样的双手，要不谁给我看看手相？
11、完工~
美美的拍照吧~
美美的拍照吧~
宝宝👶辅食— 土豆🥔奶酪🧀️披萨🍕
给宝宝👶吃的食物 在家🏠自制 是最放心的❤️
用料：
半个新西兰🇳🇿土豆🥔
适量奶酪/芝士🧀️
1个鸡蛋🥚
少许面粉
一点点盐🧂
做法：
土豆🥔冲洗干净以后 去皮擦丝 然后反复冲洗几遍 用清水浸泡备用。
准备一个碗 打入一个鸡蛋🥚 放入一点点盐🧂提味儿 然后搅拌均匀备用。
锅内倒入适量水 把擦好的土豆丝🥔 焯下水。然后放到鸡蛋液🥚中 搅拌开。
趁热放入适量奶酪/芝士🧀️ 再放入少许面粉 搅拌均匀。倒入平底锅🍳内 然后铺均匀。
开最小火🔥 煎至两面金黄色 盛出放凉即🉑️。
空气炸锅锅包肉
空气炸锅不但能控制油脂摄入，更是害怕油锅的好选择。（当然用空气炸锅炸出的肉不如传统油炸的酥脆，为了减少卡路里牺牲一点口感。）锅包肉有很多不同的口味，糖醋酸甜，蕃茄酱，水果还有咸鲜口味的，这个菜谱的酱汁配方来自崔怡的《醇厚香浓的地道东北菜》，大家也可以选择自己喜欢的酱汁。
用料：
250-300g猪里脊肉
淀粉糊用料
1/4杯（60ml）淀粉
1/4杯（60ml）水
一茶匙（5ml）料酒
1/4茶匙白胡椒粉
1/2茶匙食用油
空气炸锅用
半杯（120ml）干淀粉
适量食用油喷雾
烹汁用
1汤匙（15ml）植物油
半根胡萝卜
1根葱（切丝）
少许姜丝
1瓣大蒜切片
1茶匙（5克）盐
1/2茶匙鸡精
2汤匙（30克）糖
1茶匙（5ml）料酒
4汤匙（60ml）白醋
装饰用
适量香菜丝
做法：
猪里脊肉切
5厘米厚4-5厘米见方的片。（我直接买的切好的）
切好的肉片上均匀撒一点点盐。
水、淀粉、料酒、白胡椒粉、食用油搅拌均匀。
放进里脊肉片抓匀腌制。腌制期间准备其他配料。
葱、姜、胡萝卜、香菜切丝，大蒜切片。
料汁调在一个碗里混合均匀。（可以用其他你喜欢的料汁配方）
腌制好的里脊肉裹上干淀粉。静置两分钟让淀粉吸收。
空气炸锅预热180度。抖掉多余的淀粉，里脊肉片两面喷上食用油，平铺在空气炸锅里。炸5-7分钟。（不要叠放，我的锅比较小，分三次炸的）
炸好的里脊肉片取出，空气炸锅升温到200度。
这次把所有的肉片都放进去，再喷一点油，200度炸5-10分钟。（空气炸锅不同需要的时间也不同，要自己观察，喜欢软一点的炸的时间短一些。）
炒锅开中火，加入植物油，放入葱姜蒜胡萝卜丝炒出香味，大约45秒。
加入调好的料汁烧开。
加入炸好的里脊肉片翻炒均匀。
出锅装盘撒上香菜装饰。
好吃又下饭的鸡粒豆腐煲
在餐厅点了一次鸡粒豆腐煲，16.99刀+税，看了一下，食材不超过3刀，回家试着做了一次，赞！
用料：
1盒豆腐
1根葱
1勺淀粉
少许克鸡肉
做法：
鸡肉切小丁
加入淀粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀
锅中放油，炒至发白，不用完全炒熟。
倒入砂锅中（有条件的可以直接在砂锅中炒，省事。）
加入葱段，耗油，少许盐，白胡椒粉
加入豆腐，水（或高汤），生抽，老抽
再放入少许葱姜沫。
（这一步做不做都一样，我后来都没有加，觉得一样好吃）                                                                   另锅加油，加入2个鸭蛋黄，炒至出泡泡。
倒入豆腐上
大火煮开加速一勺淀粉勾芡，加入香油。
嫩滑又多汁，下饭又美味的鸡粒豆腐煲完成！
怎样？
炸糖糕
昨天在朋友圈一发，很多朋友同事同学来问我怎么做的，我就把菜谱写在这里吧！最近在家实在无聊，也不能每天出门买东西，只能自己搞一些创新吃法给宝宝们换着吃，不然好单调的日子呢！我妈卖早餐N多年，我是很少吃糖糕的，又油又甜实在吃不消，不过自从怀了老二，就特别爱吃，一口气能吃四个，生好老二那么久，还是特别爱吃，估计怀孕使我口味变了，在这闷在家的日子里，也只能把我老妈的祖传绝活给抖漏出来了！
用料：
一斤面粉
1.8斤开水
适量白糖
适量面粉
适量油
做法：
盆里面放好面粉，把滚开的水倒进去，边倒边搅拌，直到没有干面粉（我一般是看感觉的，我妈说基本用量就是一斤面用一斤八两开水），所以我给的量是按照我妈的做法，也要看面粉的吸水性
烫好面之后从盆里拿出来放在案板上揉好，揉的时候可以适当撒点干面粉，一点就好，这个没有精确的量，不撒也没事，最好是撒一些（我也不知道原因，我妈说的），揉到面团光滑，之前没想记录，前面几步没拍照，到这一步才想起来记录一下也不错（案板上提前涂上油），手上也抹点油，不然…结果可想而知了别问我怎么知道的，双眼都是泪…就为这个问还丢了一个，因为没抹油，面团粘手，没包好，实在捏不上了，为了不拉低颜值，提高成活率，把那个没包好的赶紧丢到湿垃圾，上面扔点菜叶子，猪队友看到会笑话我的😁！内心默念，丢掉的也丢到湿垃圾了，凡是猪能吃的就是湿垃圾，凡是猪能吃的就是湿垃圾…
面团揉好之后放在那边醒着，表面涂点油（温馨提示，锅里烧上油的时候千万别去锅里沾油哦）醒着面的时候把白糖倒在碗里，放点面粉，我的比例是白糖和面粉3:1，这步图片应该是上面那个，弄差了，拌好白糖面粉，然后在锅里倒上油，把面团搓成长条，如图所示
把上图的面揪成小剂子（我没数几个，非常不好意思），然后把小剂子整理好，不要有大的缝隙，避免包不好漏糖，然后用手压成圆饼放糖，糖一定不要太多，我妈跟我说了别放太多别放太多，我内心还很阴暗的想你做生意嘛不要太多，我自己吃就可劲放，结果，悲剧了，前面包的几个放下锅里面就给爆了，漏糖。看来还是要听经验教训呀！
放糖之后用虎口慢慢往里收，收到之后是一个长长的小尖尖，也可以把尖揪掉，也可以按下去，像包蛋黄酥一样（你说撒？没包过蛋黄酥，那完了，你只能看文字理解吧！）
上图完成后，把包好的糖糕左右手来回按压，按扁，中间厚边缘薄的小饼饼
油温不能太高，一个个放进去，我包的比较慢，把所有包好后挨个下进去的，我看我妈都是边包边下，油温高了容易爆糖，还有就是造成外面熟了里面糖还没化！我妈基本油温在180度左右，其实我也不知道180怎么测，她说手放在上面感受一下，感觉热热的就行，好吧，我理解成把手指放进去，感受一下，我还跟我老公纳闷，手指放进去会不会熟了，我老公说，你这样伸进去估计要进医院了，我们吃的不是糖糕，是油炸人爪，这节骨眼的，你还是再电话问问吧！我妈说你应该跳进去试试，看油温咋样，手指上没有温度显示，（这绝对不是亲妈），记住，是手放上面，不是手指伸进去哈！要是伸进去，别怪我没提醒你！
好了，炸好出锅，卖相还是不错的，不过要是真的好的话是还有一层酥皮的，我的这个起的是不是很好，估计油凉了，要是手指伸进去试试，估计就有酥皮起来了！
炸好的糖糕应该是外表一层酥皮，咬一口里面有蜂窝状组织，糖水四溢才是真的到位！
荠菜虾仁肉包
春天正是吃荠菜的季节
用料：
一把荠菜
一把克虾仁🍤
大概两勺肉馅
若干葱姜
1勺生抽
若干克白糖
适量芝麻油
1勺花生油
适量麻油
2克盐
做法：
虾仁🍤切段，肉馅放在一起，用擀面杖套保鲜袋，把一段一段的虾仁🍤敲成肉泥，并不是敲很烂，只是为了能和肉馅搅在一起，不然虾仁段比较散
荠菜开水烫熟，捞出切碎
荠菜放入虾仁肉馅，加盐，糖，生抽，芝麻油，麻油，花生油，搅拌的过程中感觉有点干，有加了些温白开，尽量保持荠菜和虾仁原味所以口味比较清淡
白面加酵母白糖和成面团，自然发酵至两倍大，拿出排气整形
把焯荠菜的水倒入蒸锅，我真是太会过了😂铺好盖帘屉布，把包好的包子放上去二次发酵，发到包子变大，并且拿起来变轻了，开火蒸起
蒸了15分钟，又关火闷了5分钟
很清香鲜美的包子，好吃😋
轻食餐：鲜虾墨鱼意面沙拉
周末来一份轻食健康餐，营养美味还饱腹，做法还超简单。
用料：
8只虾
70克墨鱼意大利面
2片培根
适量紫甘蓝
少许橄榄油
少许盐
少许沙拉酱
做法：
锅内烧开水，转中火，放入墨鱼意大利面，煮8分钟后捞出，可以放入少许的盐调味。
放入盘中，加入少许的橄榄油，拌匀，油可以防止意面粘连。
平底锅倒入少许的橄榄油，炒培根肉丁，盛出，剩余的油炒熟鲜虾，紫甘蓝切成丝。
紫甘蓝丝先放入意面上。
再放入培根丁和鲜虾。
挤上适量的沙拉酱。
成品
手撕鸡
妮家跑山鸡得各种做法
用料：
1只妮家跑山鸡
3勺生抽
3勺香醋
2个小米辣
少许鸡精
3根香菜
少许熟白芝麻
1勺香油
少许盐
4瓣蒜
少许白糖
半个柠檬
少许葱
3片姜
做法：
妮家跑山鸡一只
洗净（我取了1/4煲汤）
鸡冷水下锅，加入姜片、盐、葱段煮，大概30分钟。（鸡有大小，具体根据鸡得大小来订煮的时间，我是差不多煮半个小时，再用筷子扎肉多的地方，能够扎进去，就可以了）
在煮鸡的时候配拌料。柠檬，香菜，小米椒，蒜泥，盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，麻油。（我少拍了张图，这是鸡煮好的图）
鸡凉了戴手套撕成碎块，再倒入准备好的拌料，撒入熟白芝麻，拌匀。
香辣的手撕鸡好了，夏日午饭晚餐绝配。
零失败豆沙包孩子最爱
5岁女儿最爱的豆沙包，吃起来又宣又软，哪天研究下自己能做豆沙馅就更加健康了。非常详细的步骤，零失败。
用料：
适量豆沙馅
两平碗面粉
一满勺酵母
一碗水
一小撮糖
做法：
我用大碗盛的，总水量大约就是吃饭用的小碗一碗水，水温是温但不烫手，大约比我们体温热一点或者就和体温一样就可以，千万别烫会把酵母烫死失效。酵母加进水里，用筷子轻轻搅拌20下让酵母充分和水接触就可以了，搅拌过度也不好，放置等待它酵化。酵母粉的量是一满勺，调料勺那么大。如下图：
酵母已经放进水里我就用十三香演示下，为了让大家看到这个量，其实没有太严格，多点少点都没事，关键是要看面粉的发酵状态，觉得没发起来就用时间和温度找找，时间长温度高（比如太阳照射的温暖地方）发酵就更好。我家里25度，和好面我就放在厨房了没有放阳台
两平碗加半碗的面，一小撮白糖，白糖是让酵母吃的，做出来不会太甜，不放也行，做久了就会大约了不用那么精准，重要的还是看面粉的发酵状态。拿好面时酵母水就会如图一状态就可以使用了
边加酵母水边搅拌，酵母水不够就加冷水，直到如图这种面粉盆底没有干粉就可以了，这次我加水加多了，图中的面粉块大，其实应该用筷子把大块的面分开沾干面粉，这样就不需要加太多水了。没关系这情况可以补救，后来和面时太粘手我就加了点干面粉
面和的硬做出来也不那么宣，所以加面时注意量，别加太多，微微粘手不至于太粘就可以，开始和面了，我数了下一共揉3分钟，130下，都是大约没那么较真。愿意多揉几下也行，揉的多，做出来表面光滑均匀。
揉好就这样的状态
用保鲜膜包裹住，上面再扣个锅盖防止水分流失
1个小时后面粉成原来的1.7倍大左右，没有绝对2倍也可以，如果发现不够大就再等等
往面板上撒面粉防粘，面粉尽量少
面揉100下排气，约1分钟左右，我切了12个剂子，根据自己的速度把待做的面团继续放盆里盖上防止水分蒸发
豆沙馅误放冰柜了，来不及等融化就切块了，直接包里面，收口，再搓成圆球就可以了
一层6个，刚放进来的样子
盖盖静置20分钟后的样子，二次发酵，很重要！很重要！很重要！发现二次发酵后豆沙包变大了，边缘变得模糊了，这样就代表二次发酵成功，这是宣软的关键，如果发现不是这个状态，再静置一会。
开煤气最猛的火蒸，估计5分钟开锅上汽后改中火，继续蒸，从开火到关火17分钟，中间把猛火改中火的时间自己去观察开锅
品相差点是因为豆沙馅是块状没解冻，包的不圆，大家做出来的会比我这个品相好
因为豆沙馅冷冻着蒸，所以包子皮会有大气泡，大家做出来不会这样，哪天做个正常豆沙馅的再补图，味道宣软，有弹性，面香加上豆沙的沙甜，咬一口香甜沁人，宝贝一口气吃了两个
秒杀面包店的香酥面包片
🌈 真的是完胜面包店的香酥面包片
      
      很香、很酥，却没有特别特别甜
      
      真的超级推荐自己做。
      
      闺女很爱吃面包店的香酥面包片
      
      以后可以节约一大笔钱了🥳

🌈详细过程、注意事项⚠️都写在步骤里了
      
      仔细看😎
用料：
6片面包片
45克黄油
110克淡奶油
15克细砂糖
1大勺蜂蜜
少量细砂糖（撒表面）
做法：
材料大集合
面包切三角.你想切成长条我也不拦你。🤲🏻
除面包片外，其他材料倒入奶锅。
小火加热至融化。
浸泡面包片，速度快一点，别捞不出来，别怪我没提醒。😎
尽量搅匀再浸泡。要不黄油容易不均匀被前面都吸走。
烤箱180度预热。180度烤20分钟。
翻面。再烤8-10分钟。最后烘烤的的那8-10分钟，一定要多看看，也不是小烤箱，实际温度不准，别糊了。
取出，稍晾一会，嘎嘣脆。香！
趁没凉透，撒适量细砂糖在表面。颜值和味道齐头并进啊🤞
《小米私厨》巴斯克芝士蛋糕
阿May回来了，整整两年没见了，这可乐坏了小米同学了~
于是他又翻开他的菜谱了，摩拳擦掌地要想做点好吃的东西孝敬孝敬阿May！

不一会，他便锁定了这道巴斯克芝士蛋糕了，选择理由很清晰：
1、简单方便
2、一级美味
3、零失败！

此次烘焙选的是8寸模具，不小的尺寸哦，娃自然是为了可以大快朵颐哈。
（如6寸模具，所有材料份量减半）
用料：
400克Kiri奶油奶酪
100克（按口味可调）白砂糖
5-6个，也可以多加一个蛋黄鸡蛋
250克奶油
15克玉米淀粉
做法：
材料十分简单，全在这里了，关于鸡蛋，多一个少一个都可以，只不过口感上会有些不同。多加个蛋黄，则蛋糕成品颜色会更黄一些。
直接将Kiri奶酪和白砂糖放入主锅，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去
加入鸡蛋，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去
倒入淡奶油，1分钟/速度3-5渐速调和，用刮棒将壁上材料刮下去
加入玉米淀粉，1分钟/速度3-5渐速调和
将硅油纸打湿后铺在模具内测，注意硅油纸延至竖边
将混合液过筛后倒入模具（如能过滤两遍更佳）
烤箱230度预热，放入烤箱后225度，25分钟。冷藏一夜后即可享用
冷却后蛋糕高度会回缩，成品高度适中，如喜欢薄一点的蛋糕，可按比例缩减食材原料
下饭神器肉沫青椒炖芋儿
用料：
适量肉沫
适量青椒
3瓣蒜
半个西红柿
适量蒜苗
适量盐
适量鸡精
做法：
芋头上锅蒸8分钟，具体根据食材大小决定。

芋儿蒸好去皮，切好配菜，青椒，西虹市，葱蒜。

蒜爆香加入青椒西红柿翻炒一分钟。

加入芋儿翻炒。
加入适量清水大火烧。
加入肉末，我的肉末是炒好的，有新鲜的肉，就在炒青椒的时候下肉，肉末最好。
加入适量的盐，我可以吃俩碗，下饭的很。