xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
破壁机实验室——快手胡萝卜鸡肉丸
快手、低脂的减肥良品

可作为哥本哈根第六天晚饭
用料：
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
盐
胡椒
大蒜粉
做法：
鸡肉、胡萝卜切成小块，放入破壁机中，再放入盐、黑胡椒和大蒜粉，开绞肉档搅打
搅打之后的肉糜非常细腻，不用加鸡蛋或者淀粉就很粘稠，还会变成漂亮的橙色
烤盘铺锡纸，用手挤丸子或者用勺弄成丸子放在锡纸上。
烤箱预热220度，烤十五分钟左右，至全熟即可
可以直接吃或者蘸酱，都很好吃
蜂蜜柚子糕
这次属于无心插柳柳成阴。刚开始用烤箱的时候，买了一袋蛋糕粉，但嫌它太甜腻，并且一次用一袋太浪费，后来就搁置没用了。趁还没有过期前，搭配面粉或玉米粉，按自己的口味，添加了蜂蜜柚子，有淡淡苦味，清爽。
用料：
两袋蛋糕粉
两个鸡蛋
适量玉米粉
一小勺蜂蜜柚子茶
一大勺橄榄油
做法：
鸡蛋充分搅拌均匀，加入蛋糕粉、玉米粉和蜂蜜柚子。
加入适量矿泉水，搅拌成稀稠状。
最后加入橄榄油。由于比较稀，不能成型，所以用了做蛋挞用的铝盒子，把搅拌好的材料分别倒进蛋挞盒里，烤盘放上油纸，摆好盘。
烤箱180度预热5分钟，把烤盘放进去，大概10分钟，看到差不多呈金黄色就可以了。味道清淡很可口。
烤肉酱鸡翅
用料：
一袋儿大喜大烤肉酱
一袋儿鸡翅
糖
水
酱油
做法：
鸡翅焯一下，盛出在鸡翅上划几刀儿，为了入味儿
热油放入大喜大烤肉酱，糖，酱油炒一下，加些水，然后放入鸡翅，中小火儿炖，待收汁即可
[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃
用料：
鸡蛋3个
低粉150克
酵母2克
牛奶150克
玉米油20克
细砂糖30克
泡打粉3克
做法：
1、牛奶微微加热，放入酵母，这是为了激活酵母；
2、鸡蛋加细砂糖搅拌至无颗粒，依次加入牛奶和过筛的低粉，玉米油，顺时针搅拌，至面糊顺滑细腻，放置三小时以上，烤前再加入泡打粉搅拌匀就好；
3、烤前，铜锅底部刷点油，然后用一般的汤勺，舀一勺（约50克）把锅底放至铜锅内；
4、开小火，盖上盖子，约30秒后，揭盖，锅边会有一点较稀的面糊，把它向四周匀散开；加盖继续烤30秒，揭盖，放入你喜欢的馅料，加盖再烤约10秒，出炉，折成半圆形，开吃[信美烘焙]蛋烘糕--自制成都百年名小吃肯定会有意外的惊喜哦！
酸辣版榨菜肉丝汤
我爱喝汤不爱吃主食，因此喜欢烧一锅材料满满的汤又当饭又当菜又当汤那么吃了，简单省事还好吃。今天下午快下班的时候突然想喝榨菜肉丝汤，放点醋和胡椒粉酸酸辣辣的想想口水就流出来了，于是下了班就去买肉丝和豆腐了。。。现在已经喝进肚，全身热乎乎的，好爽
用料：
肉丝
榨菜丝
豆腐
蘑菇
银耳
胡椒粉
醋
盐
做法：
肉丝放清水煮开，浮沫撇出
放入榨菜丝，切成小块的豆腐，蘑菇和银耳。蘑菇下锅前记得烫一下，银耳泡开。还可以放些青菜在里面，我忘了买就没放。。
煮开后放入适量盐，胡椒粉和醋，再煮下就可以吃啦～口味轻的可以不放胡椒粉和醋
客家菜包粄
客家菜包粄😘是客家人过传统节日——冬至必吃的食物。每到冬至，出门在外的游子归来，借着菜包粄的温度与美味，听着长辈们说的“吃了菜包粄又要多一岁了”，怀念着自己幼时的美好时光，感受着浓浓的😊亲情！
        客家菜包粄和汕尾海丰地区的“冬节鸽”是有所不同的，主要区别是客家菜包粄用了糯米粉加粳米粉揉面皮，馅料略有不同，个头较大，一个一碗。
用料：
粄皮
4000g糯米粉
500g粳米粉
少量开水
馅料
250g猪瘦肉
250g干鱿鱼
250g干虾仁
一把萝卜干（菜头皮）
5个萝卜
1个包菜
1把青蒜苗
1把芹菜
调味料
少许盐
少许胡椒粉
做法：
将洗干净的萝卜去皮，用削丝器削成丝，放点盐腌制一会，去掉多余的水分；将包菜、青蒜、芹菜、猪瘦肉、干虾仁切成丁状，干鱿鱼和萝卜干先用温水浸泡下再切成丁状。
先将干鱿鱼用油炸一小会儿，再放入干虾仁一起炒香炒熟，加点盐翻炒，捞起备用。其他的肉和菜都这样分别炒熟，最后将所有炒熟的食物倒入炒锅里，放入胡椒粉，炒匀备用。
先将两种粉混合均匀，一边用筷子搅拌粉，一边倒入开水将中间一团粉烫熟，稍凉一会儿，揉捏着烫熟的粉将所有的粉揉成均匀软糯状。
像包饺子一样把馅料包进粄皮里。
水开后，将做好的菜包粄放入蒸锅里，大火30分钟即可。
这就是香喷喷的菜包粄了，真是美味极了。
蒸熟的菜包粄要尽快分开散热，等晾凉了就可以放阴凉处或冰箱保存了。熟的菜包粄可以蒸热了吃，也可以用高汤或开水煮着吃。
鸡蛋油 （凤凰油、鸡仔油）
蛋黄油是从鸡蛋的蛋黄中煎取的油，又称鸡子鱼、凤凰油等。蛋黄油是治疗轻度烫伤的良药，这是因为蛋黄油含有丰富的维生素A、D和卵磷脂等，这些物质对人体皮肤的再生和代谢有着重要作用，它对治疗水烫伤、火烫伤效果很好。轻度烫伤涂上蛋黄油有清凉感，疼痛减轻，防止起泡，不留烫伤痕迹，对较重的烫伤，在后期外涂蛋黄油，可促使伤口早日愈合。因此，蛋黄油可作为家庭自制的备用药。
用料：
20枚鸡蛋
做法：
将所有鸡蛋煮熟 记得要全熟哟(^｡^)
然后将煮熟的鸡蛋剥皮、去蛋清，只留下蛋黄备用！（这样的确很浪费蛋清.....有待改良）
将蛋黄捣碎，记住一定要捣的碎碎地！然后放入平底锅中小火翻炒慢慢来
大约10分钟后颜色变为土黄偏褐色，这时候会有泡沫状的形态，味道有点腥。
20分钟后开始出烟，味道比较腥比较怪......（；￣ェ￣）
25-30分钟后 一坨奇怪的物体开始冒油 这油脂就是鸡蛋油啦 
用一块纱布过滤渣子 用小勺一点点的过滤 很烫 千万不要急
然后鸡蛋油就做好了 放凉了就可以用了 据说药效还不错
千层酱香发面饼
这款发面饼无油，而且面粉经过发酵更加有营养容易消化，里面松软，适合肠胃不好的人。
用料：
50克一人份（可根据人数酌情增加面粉）面粉
1克酵母
适量水
适量李锦记黄豆酱
做法：
面粉和酵母加水，揉成光滑的小面团，上面覆盖保鲜膜，等待发酵。
体积变大，发酵成功。
发酵好的面团里面有马蜂窝孔状。
揉面，排气。
揉成小面团
擀成平整的一片。
抹上李锦记黄豆酱。
用折叠再拉开的方法让酱更加均匀一些。注意不要再放盐了，酱里面本身有盐，可根据口味轻重调整酱的量。
用刀把面划出口子，折叠成千层饼状，注意不要把硅胶垫划破了。
折叠好后收好边口，再醒发十分钟。
锅内不要给油，保持锅的干燥，小火，慢慢炕，
一面炕一会，翻面，再炕另外一面。
一次继续，两面换着炕，大概炕十分钟左右，饼就OK了。
切成小块，装盘。
豌豆焖饭
小时候每到豆子成熟的季节妈妈总会做豆焖饭给全家吃，而我每一次都会吃撑……现在我也喜欢做给孩子们吃，孩子们每次也都会吃多……
用料：
做法：
新鲜的豌豆或蚕豆
老腌肉或火腿，先把肥肉下锅炒出油，尽量炒干，后加入瘦肉炒香备用。
用炒肉焙出来的油快速翻炒豆子一分钟。
豆子上均匀铺上米饭，小火加盖焖5~10分钟至豆子软烂，注意不要把豆子焖胡。
豆子熟后把之前炒好的腌肉放在上面。
加入适量盐不停翻炒至均匀（翻炒时保持小火）
完成！保证你一碗接一碗停不下来😜
简单快速的酸辣土豆粉儿
简单的食材，不简单的味道，不用复杂的操作，就可以享受美味的食品～～～
用料：
约200克土豆粉两袋
200克豆芽
8-10个肥牛卷
2根火腿肠
少量葱蒜
适量火锅底料
根据口味花椒粉，辣椒油，麻油
一勺陈醋
做法：
土豆粉用温水揉散，捞出备用。
黄豆芽洗净空水备用。
葱切葱花撒少许花椒粉，蒜切片，火腿肠切片，火锅底料一大匙备用。
我用的是这种肥牛卷。
热锅冷油，放入葱蒜，火锅底料炒香。
加入清水。
水开，加黄豆芽。
加火腿肠片。
烧开两分钟，下入土豆粉。
开锅后煮两分钟，放入肥牛卷烫熟，关火。调入一大勺陈醋，一匙辣椒油，半匙麻油，拌匀。
盛入碗中，撒白芝麻，孜然粉，可以开动了。
豆豉蒸凤爪
学着自己做了豆豉蒸凤爪，这菜一方面满足了男人喜欢吃肉的爱好，又满足了女人热衷美容的心态，皆大欢喜、一举两得啊！
用料：
老干妈辣酱
鸡爪子
料酒
葱
姜
干豆豉
豆瓣酱
蚝油、
做法：
鸡爪子洗净，剪掉指甲，用刀切开两断，在脚掌上肉厚的地方划一刀，这样容易入味
凤爪放入凉水锅中，加入葱、姜，慢慢加热，焯水。开锅后加少许料酒去腥。煮上5－8分钟
煮好的鸡爪沥干水份，放入7成热的油中炸到金黄
调一碗料，有：干豆豉、豆瓣酱、老干妈辣酱、蚝油。把鸡爪和酱拌匀静置10－30分钟
拿一个小笼屉，上面铺一张油纸
把拌好的鸡爪放入笼屉上
笼屉上蒸锅，蒸30分钟，到软烂即可
木须肉
用料：
200克干黄花菜
400克五花肉
15朵黑木耳
3个鸡蛋
一段根葱
3片姜
50克油
20克盐
5克白胡椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺香油
做法：
干黄花菜热水泡发，一般半个小时，泡发的黄花菜切寸段，木耳切宽丝，五花肉切丝，葱切葱花，姜切丝，备用。（鸡蛋打散不要加盐、肉不要上浆）
起锅烧油，油温五成热下鸡蛋，炒熟捞出备用。
在起锅烧油，下入肉丝，炒至变色加葱姜，炒香，然后下入木耳，黄花菜，翻炒均匀，加盐、生抽、老抽、白胡椒、翻炒均匀，把汤汁收一收，下入鸡蛋，翻炒均匀，加入香油，翻炒均匀即可出锅装盘。
清清亮，透心凉--分享个薄荷的保存方法和吃法
家里种了两盆薄荷，不及时摘就会黑掉，香草也不会每天当饭吃，如何保存薄荷是个问题。有天在微博上看到了一个方法，觉得特别好，试了一下，很方便，很清凉，适合夏天。清清亮，透心凉
用料：
2-3片蜜渍柠檬片
500ml凉白开
适量薄荷叶
做法：
薄荷叶洗净
放在冰格里，倒入凉白开，放入冰箱冷冻室冻成冰块
瓶子里放入蜜渍柠檬片、凉白开，还有冻好的薄荷冰块
清清亮，透心凉
卤猪脚
用料：
李锦记卤水汁
生花生
两只猪脚
八角
香叶
姜片
老抽
做法：
冷水焯猪脚（猪脚切小块）
捞出后放入冰水中（更Q弹）
放入锅中，加入姜片 香叶 八角，加水末过猪脚，烧开煮15分钟，高压锅的话5分钟即可
加入卤水汁（汁与水1：3）烧开，倒入一点老抽上色，入味即可
鸡蛋炖豆腐
用料：
2个鸡蛋
一块豆腐
适量盐
香菜
一碗老鸭汤
少许芝麻油
做法：
准备：鸡蛋两个在碗里打散；嫩豆腐切小条；香菜洗净切小段
热锅冷油下鸡蛋，摊成鸡蛋饼，再切小块，盛出备用
老鸭汤倒入锅中煮沸，下豆腐，盖上锅盖闷煮一会儿，再将鸡蛋倒回锅中，加适量盐，闷煮
出锅前，加少许芝麻油和香菜，即可
潮汕咸煎饼
1公斤面粉，三块南乳，红糖150克白糖50克，油45克，鸡蛋一个，泡打粉8克，小苏打8克，水550克
用料：
克面粉1000
块南乳3
克水550
克油45
克泡打粉8
克红糖150
克白糖50
个鸡蛋1
克小苏打8
做法：
滚圆压扁，擀成薄片并撒上蒜蓉和芝麻，二次醒发到一倍大。

每个饼下锅前都要扯一扯然后再油炸（油炸时，火候要保持140c～150度的温度）当饼变成黄金色并且慢慢浮出油面，咸煎饼就可以出锅啦！
水果拼盘
用料：
青提少量苹果一个
葡萄一个圣女果一个
做法：
1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。
2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。
3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。
4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。
5.选较大的边，用2刀切出小V形做螯。
6.做为蟹脚的苹果，先对切，片数随意。
7.蟹脚排好后，放上身体，取苹果籽两粒做眼睛。
8.圣女果从中间以锯齿形状绕一圈，两半分开，一半放上葡萄。随意摆放。
9.青提切成圈，一层压一成，沿着盘子一圈，就大功告成。
TIPS：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的。
自制金银花露
用料：
金银花
根据自己口味增减白糖或冰糖
水
做法：
金银花准备少许，放入糖，放入水，上火煮，大火水开后，小火煮15分钟
煮好后晾凉装好可以放冰箱冷藏喝也可以直接食用，在家做省钱又方便
子排汤
这汤方便易学，一般不烧菜的人也一学就会。而且，由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。
用料：
子排
鸡腿菇
香菇
胡萝卜
做法：
把食材切块待用，胡萝卜大约三公分长，鸡腿菇大约二公分厚。子徘、香菇洗净待用
把子排放入砂锅中，放入适量的水，等水开后把浮沫捞干净。
放入胡萝卜、鸡腿菇、香菇。
大火烧开后关成小火，煲个半小时，直到胡萝卜烧到筷子可插入即可放盐，小一会儿后关火。
吃前可放点，葱花或是香菜，加色提香。
紫薯芋圆
紫薯芋圆和芋头芋圆
不比鲜芋仙的差~
麻烦小伙伴们看一下小贴士，里面会有提示！！
用料：
250g芋头
250g紫薯
200g（两份100g）木薯粉
少量糖(根据个人口味添加)
做法：
紫薯君与芋头君
蒸好的紫薯比较柴，比较干，芋头水分较大！
剥皮，一定要剥干净！
芋头君还有点皮没剥净
将两薯压成泥，芋头水分大，好压，紫薯要费点劲。
为了成品比较Q，先用3-4勺滚开水，加入100g木薯粉，搅拌成糊状，如果有多余的粉没有成糊也不要紧，再加入到芋头泥中，慢慢揉成面团状，这个过程很凶残，各位最好带着手套做，揉的过程中，芋头会不断的出水，要有点耐心，要是觉得很稀，面不成团，可以在途中一点点加粉，一点要少量，慢慢的加。
紫薯面团过程同上。因为紫薯比较干，不会像芋头一样出水，大家在做的时候，适量加一点点水，慢慢少量的加。
我是揉了很长时间才成的团，中途也额外加了一点点木薯粉，木薯粉和芋头的比例是1:2.5-3
揉成柱状
像做饺子皮一样的做法，慢慢搓成细条状，面团没什么粘性，所以揉的时候轻一点，不然会断。粗细按照大家的喜好来吧。
紫薯面柱做法一样。为了省劲，我把面团分成3份，一点点来揉。
面团真的很容易搓断~~
变身~~
最后切成拇指头大小的段，像不像橡皮泥~~
鲜芋仙的是芋圆是类似正方形的，那就可以将面团擀成饼状，再切成条状的，我还是觉得圆柱状的好吃~~按照个人口味来~~
放入锅中煮开，3-4分钟就好了，判断熟没熟的方法就是，水开后，芋圆飘上来，那就好了。煮过芋圆的水，会变成紫蓝色，因为紫薯里面含有花青素的缘故。
漂了~~好了~~
芋圆Q不Q，这是最关键的一步，将芋圆捞上后，过凉水，多过几遍，一定要过到芋圆里外都凉透了，那才会又Q又糯。我试过了，过1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。
再来一张~
紫菜蛋饼
用料：
1个鸡蛋
紫菜
做法：
平底锅烧热 放一点点油
放入紫菜 摊平 煎干
打入鸡蛋 
表面均匀撒上盐
蛋煎熟即可
可可肉松麻薯软欧
用料：
200g高筋面粉
50g全麦面粉
15g可可粉（或抹茶粉10g）
3g耐高糖酵母
3g盐
35g糖
40g土鸡蛋一个(全蛋液)
130g水
25g黄油
以下是麻薯部分
35g玉米淀粉
40g糖
180g牛奶
25g黄油
105g水磨糯米粉
做法：
将面团部分除黄油外的所有材料揉成面团 粗膜后加入黄油 揉搓摔三步骤出现手套膜
静置在盆里等待一发 盖保鲜膜
一发过程中 准备麻薯部分 将糯米粉 玉米淀粉 糖 牛奶 隔水蒸二十分钟  蒸熟后加入黄油趁热揉捏约10分钟 ，然后放入冰箱冷却。记得戴防粘手套 
面团发至二倍大后取出排气 分成三等分 静置二十，然后擀成长条放入麻薯 沙拉酱 肉松再由上至下卷好
封口处捏紧 防止烤时麻薯漏出来，然后等待二发 发至二倍大
二发后先筛高粉后再割包，同时烤箱预热185度
烤箱中层180度 20分钟
抹茶味的麻薯软欧 里面放了每日坚果 
抹茶出炉
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宝宝辅食【红枣夹心山药糕】适龄11M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

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备注下厨房，否则不通过哦
用料：
6颗红枣
100克大米粉
180克山药
适量综合坚果粉
适量山茶油
20克白砂糖
做法：
红枣剪开、去核，水开下红枣
加盖煮10分钟
倒入料理杯中，放入适量综合坚果粉
打成泥，倒入裱花袋，晾凉备用
山药去皮，切块，放入料理杯，倒入白砂糖，打成泥，倒入碗中
打蛋器打2分钟，筛入大米粉，翻拌均匀
倒入裱花袋
模具刷油
挤一层山药泥，震出气泡
挤红枣坚果泥，再挤一层山药泥，震出气泡
水开上锅蒸13分钟
晾凉，倒扣脱模
可爱的山药糕就做好啦
西洋菜鱼滑汤
西洋菜500克，鱼肉滑200克，姜少许，盐少许、油少许。
用料：
如不喜欢鱼肉可换成猪肉
做法：
先把西洋菜用盐水泡5⃣️分钟，然后过清水洗干净，切成小段、
新鲜鱼滑一般市场有售，姜切片，
4⃣️00克水烧热、加入姜片，油少许，再加入西洋菜，最后加入鱼滑，
煮大概3到5分钟就可以了
萝卜干煎蛋
早上喝一碗粥的时候配这个是最美味的了～
用料：
200克萝卜干
4个鸡蛋
适量油
做法：
第一步: 把萝卜干切碎，放到碗里。
第二步: 在碗里加入鸡蛋，用筷子搅拌。
第三步: 把适量的油加入碗里，再搅拌一下。
第四步: 下锅，中小火。
第五步: 把鸡蛋翻转，然后用锅铲把鸡蛋切成一小块一小块。
第六步: 再翻炒一下下就可以了。萝卜干煎蛋这道菜就出来了～
家庭版披萨
做了十几个，综合的经验，要用烤盘，把饼要提前烤一下。培根，香肠要煎熟，肉放在下面，蔬菜要选水分少的，水分多点的放在最上面。其实就是饼加肉加菜。。😂😂
用料：
面粉
2个鸡蛋
适量纯牛奶
适量酵母粉
半只圆葱
一个西红柿🍅
半根胡萝卜
一个柿子椒红色，黄色
半包培根
两根香肠
少量紫甘蓝
适量奶酪
五花肉肉馅，胡萝卜，圆葱，西红柿🍅打成酱，番茄沙司，香叶几片以下是炒披萨酱：
适量黑胡椒
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
做法：
先和面，放鸡蛋，牛奶，酵母，根据自己要做的量和面，我也没称重，约摸着活的。😂😂
感觉做披萨就是备料的时间比较长😓，可以备好，放冰箱里。会省很多时间。如果现做可以在等待发面的时间准备！
西红柿🍅，圆葱，黄柿子椒切丁。。
继续。。紫甘蓝切丁，红柿子椒切丁。 
继续，，胡萝卜打碎，预备炒披萨酱。。
超市买的生玉米粒，煮好。我买过两种玉米粒，一种是甜甜是水果玉米，一种是东北玉米，有咬劲，我喜欢用后者。
选自己喜欢吃的品牌培根，香肠放平底锅煎熟。
用剪子剪成小片
炒披萨酱：少量花生油入锅，放入肉馅炒至金黄，倒入圆葱丁，蒜末（也可以不加）煸出香味，放入胡萝卜丁，放打碎的西红柿🍅泥，放入盐，味极鲜，蚝油，番茄沙司，3片香叶，适量水，炖一会，收汁后，把香叶挑出扔掉。
和面饼，稍大于烤盘，边上卷边。用叉子扎眼，一定不能省，不然就会收获一个鼓鼓的烧饼。。😂😂😂
先把饼放入烤箱烤十分钟。
抹上自制披萨酱。。厚厚一层。。量太足了。。谁让咱炒了一大锅啊！😂😂😂
披萨酱上面先放满满一层培根和香肠，放奶酪！放柿子椒，放奶酪😇放紫甘蓝，圆葱，放奶酪，😇放玉米粒，放奶酪，最上面放水分大的西红柿🍅，再放奶酪。。直到堆的不能再放为止😜😜😜😜。。。重叠期间可以撒点黑胡椒粉。
总之一层菜一层奶酪。。奶酪量多少可以自己把握。尽量选水分少的蔬菜。
放入烤箱，210度，烤20分钟。
出锅
拉丝。。
放西红柿🍅圆白菜，虾仁的，玉米粒，海鲜版的。。
放金针菇版的。。可以自由发挥，遵循肉放下面，水分多的放上面。
紫甘蓝，培根，香肠版的。。
总之，只要适合自己口味的都可以加，百花齐放，才是春。。😄😄好吃是最终目的。
香到哭的炒三丁
从小妈妈就爱炒这道菜给我们吃，每次这个香味弥漫在厨房里，就仿佛看到妈妈的笑脸
用料：
1只土豆
1个茄子
1根黄瓜
半斤左右肉
少许葱
适量盐
做法：
茄子、黄瓜切丁
土豆切丁，浸入冷水
切肉丁、葱花
热油，入葱花爆香，然后加茄子稍微翻炒，再加入土豆，翻炒片刻后，放入黄瓜，根据菜量和口味加入适量盐，翻炒均匀后稍微盖锅盖焖一下
熟软后起锅
鸭血粉丝汤
用料：
块鸭血
把粉丝
克胡椒粉
克盐
葱
做法：
鸭血洗净切块
生姜煸炒后加入鸭血块，翻炒至鸭血块变色后倒入高汤和粉丝
粉丝浸软后下锅两分钟即可，出锅后撒上胡椒颗粒，葱花
红烧巴鱼
用料：
3根葱
适量白糖
3-4片姜
2勺鲍汁
2勺生抽
1勺猪油
1勺黄酒
1条（500g）巴鱼
适量菜笕或金花菜
做法：
巴鱼味极鲜美 长相类似河豚 现在菜市场也有的卖 人工淡水养殖 无毒哦 菜场帮忙处理好后回来清理 去除腮 鱼胆等 肝和河豚鱼皮记得要留着哟 （图中就是鱼皮和肝脏）
热锅 油倒入 温度及80度左右
将鱼肝 鱼依次煎炸
鱼皮不需要入油煎 待鱼及鱼肝过油后 将其捞出放盘中待用 油倒掉
洗净锅 热锅后放一勺猪油 融化
将鱼皮 肝 鱼 葱姜一并放入锅内 依次倒黄酒 鲍汁 生抽后盖上锅盖焖煮10-15分钟
喜欢蔬菜的在起锅前放入菜 个人感觉蔬菜更鲜美呢
绿豆汤
改良版绿豆汤，色香味俱全，且超级解暑！
用料：
250g绿豆
250g糯米
若干红绿丝、冬瓜糖、蜜枣、糖
少许食用薄荷香精
做法：
先将糯米、绿豆洗净，浸泡（糯米1小时，绿豆3-4小时），使用电饭煲隔水蒸熟放凉。
将冬瓜糖蜜枣切小，红绿丝备用。将水放入冰箱冷藏加入少许食用薄荷（用筷子蘸依个人喜欢浓淡）。
按自己喜欢的食材加入，放入少许糖，倒入薄荷水。
酸酸甜甜糖醋鱼
用料：
1条非洲鲫鱼
半个花椰菜
100克酸笋
1个西红柿
2棵小葱
2匙白醋
2匙白糖
2勺番茄沙司
2勺泰国甜辣酱
2勺地瓜粉或生粉
做法：
把杀好的鱼洗净两边改下花刀用少许盐巴和料酒抹匀、静置一会用厨房纸巾把鱼身上的水吸干、起锅倒入较多的油待油温六七层热抓住鱼尾轻轻把它推入油中、刚下鱼时用锅铲从旁边轻轻推一下让它不会粘锅、一边炸好后用锅铲翻一下换另一边、待炸到两边金黄即可捞起沥干油放置一个较大的盘中
把油倒出锅底留点底油放入花菜跟酸笋一起拌炒再加入番茄沙司跟泰国辣椒酱、白醋白糖也一并加入翻炒均匀、加入300毫升清水盖锅盖让它煮至花菜熟成、打开锅盖加入西红柿、盐巴味精少许、用勾芡好的生粉水勾芡最后加入生葱、起锅前再淋一勺刚炸鱼的油能让菜色更漂亮哦
肉松阿拉棒【轻卡小食】
低油低脂肪的小零食来了！喜欢咸口和肉食动物不能放过的菜谱！快手好吃！看我正经脸！
用料：
130g低筋面粉
60g肉松（黑旗豆肉松)
85g鸡蛋
5g糖粉
3g盐
10g橄榄油
做法：
橄榄油和盐、糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，和肉松揉成面团
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，包上保鲜膜放冰箱静置30min
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条，长条宽度大概是手指宽度
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里。(直接放到烤盘上亦可，不需要涂油)
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。烤箱事先预热到180度，烤盘放入中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可
古早冬瓜茶
风景正好，人却春困了
趁着阳光明媚，熬一罐冬瓜茶，降燥祛湿
用料：
800克冬瓜
227克太古红糖
一小块生姜
做法：
外卖点了一份瓜，重量800g左右。太古红糖一小袋，重量227g。（其他配方冬瓜红糖3:1,个人觉得没必要完全遵循，红糖多冬瓜味自然会变淡，可以根据自己喜好）
冬瓜去瓤，然后把皮狠狠地洗净，切小块（瓤可以保留一起，我不太喜欢它的颜值，所以去了）
加入红糖，翻拌均匀，腌制2小时。（隔15分钟左右翻拌一次，自我感觉更便于冬瓜出水）
加入一小块生姜切丝，大火烧开，转小火熬制，中途不断搅拌，守着不糊底，顺带碾压冬瓜，熬到基本没有水分。我选择无过滤直接装瓶，一是懒，二是这样吃着更有冬瓜味。
一勺成品，加温水搅拌就可以享用啦。没过滤的冬瓜皮嚼着其实蛮香的，不喜欢有渣的，也可以用便携式果汁机搅拌冲泡。
万能卡仕达酱
西面考试科目-卡仕达酱
很万能，填泡芙，抹吐司，想配啥都可以～
操作也很简单，做起来～
用料：
250克牛奶
40克糖
1个鸡蛋
1个蛋黄
18克低粉
10克玉米淀粉
20克黄油
做法：
配料表
物料全家福
小火加热牛奶
热牛奶的同时打鸡蛋
鸡蛋+蛋黄+糖，打到体积膨大颜色发白
蛋液中混入过筛粉类
拌匀至无颗粒
煮沸的牛奶缓慢倒入蛋糊，快速搅拌
混合物倒回锅里，继续小火加热。兜底快速炒，防止糊锅。选用的锅也不能太薄。
打到可以挂在蛋抽上，离火，趁热加入黄油融化拌匀。
贴保鲜膜可以防止表面结块。
放凉备用。
兵鸽花生红枣养颜粥
爱美是女人的天性，谁不想拥有一张红润脸蛋，那又有谁知道其实通食疗是可以变得更漂亮。今天小编就给分享兵鸽花生红枣养颜粥：这道粥的功效和制作过程 功效：补血，还能消除皮肤黑斑及黑眼圈。
用料：
50克枣
20克红糖
适量食盐
适量调和油
做法：
枸杞子、大枣、花生、红豆备用
红糖备用
将四种材料放入锅中，加入清水
煮30分钟
晾凉即可
金枪鱼土豆泥
用料：
2个土豆
1罐金枪鱼
1个小洋葱
适量牛奶
适量 越多越好吃黑胡椒
1小勺五香粉
做法：
-食材-

土豆 2个 金枪鱼罐头 1罐 小洋葱 

牛奶 适量 胡椒粉1勺 黑胡椒碎
土豆切块蒸熟，中间拿出来一部分切小块，剩下的大部分捣碎。
捣碎后，加入胡椒粉，再加入大量的黑胡椒碎，加入一点牛奶，调整土豆泥的湿度。
倒入金枪鱼罐头，与土豆泥混合均匀。
加入之前的土豆块、洋葱碎，团成团，搅搅搅，搓搓搓，团圆圆
西红柿打卤刀削面
我最爱吃面，可能是因为小时候爸妈工作忙经常不在家，自己能做的只有面条🍜😊。而西红柿打卤面是我最喜欢的味道。
用料：
2个番茄
2个鸡蛋
适量香菜
适量油
适量盐
250克面粉
100克水
做法：
250克的面粉加100水和成面团，面团很干很硬，但千万别加水，染后醒面，我是头一天和好面，第二天用。
用图中的小工具削面啊！
油热炒鸡蛋，放西红柿炒好，加水烧开，然后把面削入锅中煮熟，加盐调味起锅开吃。
海米萝卜疙瘩汤
用料：
适量葱
适量姜
2个鸡蛋
1个青萝卜
适量猪肉
适量海米
200克面粉
5克盐
1勺生抽
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
备料：青萝卜切丝，鸡蛋打散，海米，猪肉切丁，葱姜切沫，面粉
面粉加水搅拌至没有干粉
锅中加适量底油，倒入葱姜爆香
放入切好的肉丁炒匀后加生抽继续翻炒
加入萝卜丝炒至变软
将海米和泡海米的水一同倒入锅中
倒入开水
水开后将面团揪成小块放入锅中（面块大小随个人喜好而定，揪面团时手上可蘸些面粉防止面团粘手）
煮开后加蛋液，边倒入边按同一方向搅拌
最后加入盐、少许白胡椒粉和香油，搅拌均匀后即可出锅
个人比较喜欢吃大疙瘩，所以采用揪面团的方法
葱香玉米酥-糖尿病零食
为婆婆特别研制的一款小零食，亲测食后血糖波动不大哦，不过建议在两餐之间作为加餐的小零食，此配方很酥很酥，如果不喜欢太酥的就把玉米淀粉替换成中筋面粉就好咯！此配方大概可以做25个18克的玉米酥，数量仅供参考。
用料：
👉主材料
180克玉米粉
40克中筋面粉（不可全部替换成玉米粉，会不容易成团）
30克（不喜欢酥的可替换成等量中筋面粉）玉米淀粉
3克泡打粉
3克小苏打
120克玉米油（任何味道不大的油均可）
1个鸡蛋
3克细盐
适量小葱
👉装饰材料（可有可无）
少许蛋黄
少许白芝麻
做法：
将鸡蛋，细盐放入玉米油中。
将玉米油与鸡蛋，细盐混合均匀。
加入玉米粉，中筋面粉，玉米淀粉，小苏打，泡打粉。
将各种粉类与蛋液，油揉成不粘手的面团，由于玉米粉比较多，所以相对不容易成团，但是轻轻的捏紧，是可以成团的。
将揉好的面团捏散，与小葱混合均匀。
混合好小葱后再次揉成不粘手的面团。
将面团分为18克一个，搓圆，中间按一个小洞，蘸上一点蛋黄，粘上白芝麻装饰即可。风炉180度预热，将做好的玉米酥放入烤箱中，165度25分钟出炉即可。平炉170度预热，20分钟出炉即可。
小小圆圆的，是不是很可爱？
真的很酥很酥！
酸酸甜甜一夏天—梅渍圣女果
愿你平和，安逸过夏天～
用料：
10颗冰糖
300克圣女果
14颗话梅
0.5个柠檬
1勺蜂蜜
做法：
将圣女果洗净，水开下圣女果，烫一下（千万不要烫太久）；
捞出圣女果，过凉水，剥皮；
锅中加800g左右清水，放入冰糖话梅，煮沸后，盛出晾凉并混入蜂蜜；
将柠檬片摆至碗中；
将放凉的梅子糖水倒入番茄中；
放入冰箱，冷藏一宿，酸酸甜甜的梅渍圣女果就做好啦～愿意清清凉凉，甜甜蜜蜜一夏天～
葱拌素鸡
素鸡含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
1、素鸡含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用，还可以淡斑养颜，改善更年期综合症。
2、素鸡含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3、素鸡含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
用料：
1个素鸡
50克葱
20克香菜
2匙盐
0.2匙味精
2勺醋
0.5勺糖
做法：
准备原材料素鸡、葱、香菜备用
素鸡切片放入容器中
葱切成斜片放入容器中
香菜切成段
放入调味料糖、盐、味精、醋
将所有调味料拌匀入味即可
爽口开胃的葱拌素鸡装入盘中
搭配小馒头、面条一起吃真对胃哦
素鸡含有丰富的蛋白质适合减肥的美眉吃
好吃到爆有种停不下来的感觉
这道美味又可以是不错的下酒小菜
一顿丰盛的早餐让人心情美美哒
不用烤箱、高粉、黄油，揉出手套膜的蒸面包。
没有烤箱，没有高粉，买黄油的兴趣也不大了。一时兴起。试试普通面粉加植物油的搭配吧。蒸熟了，看看会不会翻车喽，万一成功了呢？
用料：
200克普通面粉（中筋）
70克水
30克植物油（无味）
10克奶粉
10克糖
5克酵母
1克盐
1个鸡蛋
4勺内馅：肉松
2勺沙拉酱
做法：
鸡蛋打散，留一点最后刷蛋液用。剩下的与面粉、盐、糖、水、奶粉、植物油混合。
用筷子搅拌成“雪花”棉絮状。（用手，会粘手）
快速揉，20分钟之内揉出手套膜。（对，中筋面粉，植物油同时加也可以出手套膜）手套膜的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104619188/?group=share_title_a（我的另一篇菜谱，也是用的普通面粉和植物油）
面团完全扩展状态，面会变的棉软有种大棉花糖的感觉。扯一块拉膜试试。20分钟内一定要完成。不然发酵就失败了。夏天液体放冰箱冷藏再揉。盐一定要放，延长发酵时间。
盖上保湿膜，一发。25度左右。发两个小时。慢发，不要快。出膜又慢发，面包才会拉丝。夏天冷藏一小时发酵，常温一小时继续发。
发至两倍大既可。（光线问题，面团没这么白，是淡黄的，有大半个鸡蛋在里面的）
手指戳下，不回缩。
平均分成八等份。4个做皮，4个做内馅。取一个排气，  擀开，涂半勺色拉酱，一勺肉松。（四份同样操作）
卷起。
向下收口。
整型，整圆备用。
取一份面团擀皮。上面放上包了馅的团。
包紧收口。
收口向下，整型。
四个都完成啦。
模具涂油防粘。
放入面团。30度左右，二发。40分钟左右。
二发至2.5倍大。
刷上预留的蛋黄液。
冷水上锅。大火上汽后，转中小火。15-20分钟。焖5分钟。
松软不回缩。
拉丝的呦。好开心。超好吃。
说用平底锅不加油，小火煎一下。像烤箱烤的。好吧，像不像你们自己讲。555555，我看不太像。
里面是丑了点。但是有馅它好吃呀。下次馅要尽量卷紧。
拉丝状态，撕着吃。太好吃太幸福了。
边吃面包边写攻略的功夫，它冷了。哇，好神奇。冷了之后，被平底锅煎过的，果然表皮起变化。
又煎了一个，这次更有经验了，稍煎一下。更像了有么有。
05.03第二次制作。拉丝明显。第一次做的放到第二天，室温保存，依旧松软。
刚出炉的小视频纪念一下。
05.03一起做了草莓的。这是二发完成的状态。
拉～～～～丝。
横切面，卷的不好，空隙太大。下次改进。
QQ弹。粉色就是加了草莓粉的面团。比例材料不变。多加了1勺草莓粉（3克左右）
第二天拍了张还凑合，黄色是糖渍菠萝粒。可以从切面看出，不干，面包有湿度的。这个切面呀，是我手艺不行还是刀不行？哈哈哈
水信玄饼
小的时候对于凉粉的记忆就是用白砂糖或者红糖水拌着一起吃，那种冰冰凉又甜的滋味到现在都很难忘。
现在离夏天又近了一点，为了度过这个炎炎夏日，今天要教大家用凉粉制作消暑解渴，又冰凉爽口的甜品水信玄饼和抹茶凉粉。
这两款甜品都非常简单，水信玄饼添加了水果，带着水果的香气和酸甜，抹茶的茶香更是给凉粉带来不一样的清新美味，在家里做给老人小孩吃都很不错。
用料：
水信玄饼
20克宇峰白白凉粉
550克沸水
适量盐浸樱花
适量水果
1个圆形硅胶模具
抹茶凉粉
2.5L水
适量抹茶粉
适量糖桂花
100克白凉粉
做法：
把白凉粉倒入沸水中，边倒边搅拌，煮沸
煮沸后趁热倒进模具的一半中，依次放入自己喜欢的水果。
然后把另一个模具盖在上面，通过漏斗将模具的另一半倒满。
常温或者冰箱冷藏半小时，然后周围有溢出来的凉粉把它去除掉就可以脱膜了，水信玄饼就完成了。
凉粉倒入2.5L的沸水中，边倒边搅拌，并煮沸，冷却后就会凝固，然后把它切成小块状，倒入容器里。
抹茶和水混匀成细腻的抹茶液，倒入凉粉中，再添加糖桂花，抹茶凉粉就完成啦！
玛格丽特小饼干
今天做了玛格丽特小饼干 自己尝了以后总结了不足的地方 家里没有糖粉 于是用白砂糖代替 大大影响口感 放了一克盐 也没有搅拌均匀 所以吃的时候会有颗粒感 所以说烘培是不容许半点马虎的 明天痛快的买糖粉去 这个配方大概能做32个小饼干
用料：
50g低筋面粉
50g玉米淀粉
50g黄油
30g糖粉
一个熟蛋黄
做法：
黄油室温一小时软化 筛入糖粉 搅打到略微发白
打好的黄油加入蛋黄蓉搅拌均匀 蛋黄蓉就是把蛋黄用筛网滤碎 
筛入低粉和玉米淀粉 搅拌均匀
盖上保鲜膜自然醒发一个小时
分成6克多的面团 揉成球 用拇指在中间按压一下 
烤箱中层180度15分钟 出炉
凉拌银耳
健康，清淡，简单
用料：
1朵银耳
1勺白糖
2勺辣椒油
1勺生抽
1勺盐
1勺醋
3瓣蒜
1根葱
1勺鸡精
做法：
银耳泡开
还挺好看
把根部去了
洗净，用手撕碎
加入蒜末，辣油，葱花，盐，鸡精，酱油，白糖，醋
搅拌均匀，喜欢酸的可以多放点醋
装盘
夏日清爽～番茄土豆丝榨菜汤
用料：
番茄
土豆
儿童榨菜丝
盐
做法：
准备材料如上图
锅中倒油，放入土豆丝翻炒一会儿
土豆丝差不多熟了，放入番茄
加入清水，煮沸腾
沸腾以后，加入用水冲洗过的榨菜丝，加入适量盐调味即可出锅
这道汤就做好了，热饮，凉饮都可以，我们家一般是早上就煮好，中午吃的时候正好凉了，真的是很清爽的一道汤
茶杯牌豉油鸡
目前吃过最好吃的豉油鸡，亲戚朋友吃过也说好吃纷纷找我爸要方子，今天整理一下方便大家
用料：
一只鸡
一碗豉油
两碗左右水
五六片生姜
十颗左右红葱头
一小把小葱
七八片香叶
一个八角
一小块桂皮
四五块沙姜
十来粒丁香
一小片陈皮
做法：
准备材料
热锅冷油下生姜，红葱头，小葱爆香
接着放水，豉油，剩余的香料煮开
然后就把鸡放下去煮直至煮熟，具体时间这个就要自己根据鸡的大小掌握了。期间可以用勺子舀起汤汁浇在鸡身上，使其上色均匀出来的成品好看
胖子家常菜
就是豆腐
用料：
一块豆腐
做法：
切好，炒的时候不能弄烂
起锅时候要小心
手擀刀切面
三人份
用料：
250克面粉
50克玉米面粉（可选）
1个鸡蛋
1小茶匙盐
适量水（常温）
做法：
面粉和玉米面粉入盆，加1茶匙盐，打入一个鸡蛋，然后一边慢慢加入水，一边用筷子搅拌，直至所有面粉呈絮状，再用手压揉成面团（面团要尽量硬一些）。面盆加盖或覆盖保鲜膜，醒面30分钟左右。
醒好的面团揉若干下后，开始擀面。先大致擀成饼状。
然后，用擀面杖卷起面饼，继续擀。两只手要边擀边从中间向两边展开（如视频）。采用这种擀面方式，一是效率高，二是擀面杖包着面皮不会硌手。
擀成直径50-60厘米、厚约1.5毫米的面皮
面皮两面撒面粉并铺匀，然后像扇子那样折起来呈条状，宽7-8厘米。用手压平整。
上案板用锋利的菜刀切成3-4毫米宽面条。切好的面条入沸水锅煮3-5分钟即熟。切好的面条也可装入密实袋，摊平放冰箱中速冻，煮之前无需解冻，直接入沸水煮熟即可。
琥珀核桃仁
在网上看到卖琥珀核桃的很想吃，但搞特价还几十元一斤，想起家里还有一袋未去壳的核桃，灵机一动搜了一下相关菜谱，结合自己的想法改了一下份量自己做，零添加又便宜😁
用料：
350克核桃仁
50-60克蜂蜜
30克砂糖
适量芝麻(没炒过的就行)
做法：
把核桃去壳后，放锅里加入没过核桃仁的清水烧开后煮2分钟。趁热倒进不锈钢网筛滤掉水，这样有利于水份蒸发，用厨房纸再吸一下水份。
滤干水的核桃仁倒入不粘锅，均匀撒上砂糖，加入蜂蜜，再撒芝麻，用汤匙轻轻翻动让调味料均匀裹到每一颗核桃仁。
烤盘上铺油纸，把核桃仁平铺上，锅中会有蜂蜜汁，我是把多余的蜂蜜汁也均匀点到烤盘上。中层上下火170度烤10分钟后，拿出翻动一下再烤10分钟。
出炉摊凉后就变得很香脆了。装进密封盒慢慢吃。
白灼秋葵
秋葵，在美、英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录，因被许多国家定为运动员的首选蔬菜而被称为“奥运蔬菜”。
据了解，这种原产于非洲的植物还有一个更容易被记住的名字“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用，许多国家把其作为老人强肾补虚的药品，咖啡的添加剂和借用品。长期食用黄秋葵，有护肤、健胃、保肝、强肾等功效。
       秋葵简单易操作，属快手菜，好处多多，赶紧做起来！
用料：
秋葵
大蒜
植物油
凉拌酱油或者生抽
红辣椒
做法：
新鲜秋葵身上有细小绒毛，细心洗净。
水烧开后，水中放少许盐，和一滴油，将秋葵放入焯水，2-3分钟后捞出立即放入冰水里，这样做能保持秋葵鲜艳的颜色。
这时可以将大蒜瓣处理成蒜蓉。
切去秋葵的蒂，不要；从秋葵头部开始切丁，横截面是非常漂亮的五角星，剩余一部分不切，摆盘。
热锅，放少许油，油热，放入蒜蓉和红辣椒开始煸炒，待蒜蓉变色时，放入凉拌酱油或者生抽，关火。
将料汁浇到菜码上，大功告成！
烤五花肉
用料：
五花肉
1勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
少量孜然
少量辣椒粉
两瓣蒜
做法：
肉切片洗净
倒入生抽、老抽、孜然粒、黑胡椒粉、蒜末，保鲜膜盖好放冰箱冷藏半小时
烤盘摆好烤箱上下管190度15分钟
（具体时间可根据自己烤箱脾气、肉的薄厚再调整）
好啦，烤肉配泡菜更好吃哟
红枣豆沙双夹心糯米糕
红枣、豆沙加上糯米，香甜软糯的美食
用料：
克糯米粉
颗红枣
豆沙馅
做法：
红枣洗净煮一下
掰开去核，剪肉也行。
取糯米粉，大米粉的三倍用量
取大米粉
慢慢加水搅拌
成团后下手
揉成团
盘中垫锡纸或其他防粘的，刷油后铺一层面团
铺一层豆沙，豆沙的做法我的菜谱里有。
再铺一层米粉团
放上红枣
再铺一层米粉团
上锅蒸30分钟
出锅后晾凉切开，开动！
超嫩的烤鸡胸肉
自制健身餐，如何做出不柴的鸡胸肉
用料：
5勺黑胡椒
1块鸡胸肉
5克盐
3片生姜
半个洋葱
1张锡纸
做法：
生姜切片，洋葱切片，鸡胸肉放在锡纸上
把洋葱和姜撒在鸡胸肉两侧，加盐一勺、黑胡椒适量。
用锡纸包好，鸡胸肉香嫩不柴的关键步骤。亲测包不好露条缝肉会发柴，所以锡纸尽量扯大一点，全部包裹起来。
放进烤箱，220度烤50分钟。
肉没这么大的40～45分钟就可以了。
出炉，打开锡纸，用厨房剪剪开肉确保里面熟透了，没熟的话再包起来烤5～10分钟。
熟好后把肉剪小，撒上盐和黑胡椒拌匀，多放盐和黑胡椒会比较好吃。
简单易学超级下饭的茄子炒鸡蛋
蒸好米饭后，才发现家里只有一个茄子，两只鸡蛋，这在以前是怎么也不会把它们俩个搭配在一起的，但是由于自己怕冷不愿意出门，只有想办法“创造”一个菜品喽！没想到做好之后味道很好，特别下饭，于是就分享给大家。
  由于只是偶然得之，不知道好不好吃，所以很遗憾没能把步骤图片一个个拍下来，我尽量讲得详细一点，望大家见谅！
用料：
一个茄子
两个鸡蛋
造量盐
一勺生抽
一勺蚝油
适量糖
适量淀粉
两个八角
适量食用油
四勺水
生抽、蚝油糖、淀粉、水调料汁：
做法：
1、准备一个茄子（我用的大约有200g左右），两个鸡蛋
2.、茄子切成小丁，鸡蛋打散备用
3、炒锅内放油，油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。然后再放油（稍放多一点，茄子比较吃油，如果不喜欢太腻就少放）炸两个八角，然后放茄子丁翻炒，调小火耐心点，炒到茄子变透明，稍加入一点点盐让茄子入味儿。
4、茄子丁炒出透明状态后，把调好的汁儿加入，翻炒均匀后加入炒好的鸡蛋，再翻炒几下，出锅！
5、拌入米饭当中，超级好吃！
【Larissa’s疯狂der厨房】超香奶油蘑菇培根意面！
超香超醇厚以及最重要的 超快手！
用料：
2人份意大利面
四只口蘑
六片培根
八只虾仁
一小块黄油
适量蒜末
1片马苏里拉奶酪片
做法：
基本材料就图中这些啦
这个酱真的太太太好吃了
备菜time！！！
口蘑切片 培根切小片 虾仁剥出
锅中放黄油融化
放蒜末和洋葱末翻炒出香味 我没有放洋葱 我朋友不是很爱吃 但是肯定会更香！
放入培根 炒干一点后放入口蘑和虾仁
最重要time！加水！
水量就是薄薄一层
之后就可以加酱啦
一次半罐
就是这个酱啦!救命耶超香超好吃！我在麦*龙买的
可以开始煮面啦 加点盐煮十分钟
酱快好的时候在上面盖一片奶酪
面好了之后甩水放进酱里拌好 卷进盘子里
最后切点荷兰芹碎拧点黑胡椒撒在上面 就好了！
ps:旁边搭配的是咖啡甜酒 我也会出教程的哦 超好喝可以期待一下
酥酥软软的豆沙饼
别人的方子，自己翻倍做了一下，发菜谱只为了记录一下用量。
用料：
15克（每个）豆沙馅
2个（刷表皮）蛋黄
（刷表皮）芝麻
油皮材料：
140克低粉
70克水
20克玉米油
油酥材料：
140克低粉
70克玉米油
做法：
制作油酥：低粉加入花生油，用筷子顺时针搅拌成絮再用手搓成团，静置30分钟。油皮同理，低粉加入花生油和水，搓成团静置30分钟。
油酥油皮自己秤一下，各分成30个小剂子，我这里油皮是7g，油酥是6克，油皮压扁包入油酥。
补一个包油酥的图
取一个包好的剂子，压扁擀开，卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。要温柔，避免把油酥擀破。
再取一个卷好的小团子，继续擀平卷起。
继续取一个，压扁擀开，包入提前分好的馅料，我分了15克一个豆沙。
全部包好后的样子，记得要温柔，要一边做一边盖保鲜膜避免风干，不然就会跟我一样，很多破酥。不过还有得补救
刷一层蛋黄液，撒芝麻。
烤箱180度，15分钟左右，自己看自家烤箱脾气做事。
新疆炒面片
一直喜欢吃新疆炒面片，这次自己尝试做，很成功
用料：
西红柿4个
柿子椒2个
洋葱1个
羊肉2两
盐适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
葱少许
姜少许
做法：
把买来的羊肉切好，用料酒，生抽，盐，淀粉抓一抓，腌一会儿。葱和姜切一点备用。
西红柿切好
洋葱切好
柿子椒切好
切好的面片煮熟，捞出来备用
锅里油烧热了放入葱和姜，香味出来后放入腌好的羊肉，翻炒一会儿，依次加入洋葱，柿子椒，西红柿，加入每一样菜后都翻炒几下再放下一种菜，放入适量盐，待汤汁出来浓稠后，加入煮好的面片，翻炒几下，出锅。
做一堆肉酱意面的肉酱慢慢吃 （自用）
每天做饭总有时候会做到'疲劳'不想煮饭。平时煮一些能保存的快手菜放冰箱会帮到很多。 这时候简简单单做个肉酱意面/蔬菜意面（蔬菜酱迟些做的时候再发）大小姐特爱吃，我也乐的简单又美味!
用料：
半个-1个洋葱
1-3根看喜欢红萝卜
1-2条西芹
2片香叶
2瓣 （可不加）大蒜
半小匙/1枝 （没有可不加）百里香 （干/新鲜）
1-2汤匙/一小包 （可不加）茄糕或番茄酱
一茶匙 （可不加）Paprika 甜红椒粉
一罐罐头番茄
2-3个 （可不加）西红柿
500-600克碎牛肉 
300克 （约牛肉的一半）碎猪肉
随意黑胡椒粉
看口味适量盐
一人份约100克意面 （之后煮面用）
吃面用。喜欢可加柏马森芝士 （Parmesan cheese）
6-8个一堆平时保留的果酱之类的玻璃瓶子 （保存用）。没有就用塑料盒子，防热塑料袋子等等不过就保存时间要缩短和要放冷冻。
做法：
材料如上。。写在菜谱上的是基本需要的。 写了可不加的就是如果家里有可以放些。不用特别张罗了。只是增加味道。就算没有基础的味道还在的也是可以的。
蒜瓣切碎。 洋葱切碎。西芹切碎。红萝卜切碎。 这些材料个人觉得切细一些会好吃点。而且如果不喜洋葱西芹的味道切碎些煮了融化掉更好。番茄切块。 个人觉得番茄皮也有营养和纤维也崇尚简单煮饭所以不会特别烫开水去皮了。
热锅放油 （有橄榄油用橄榄油没有就用家里煮饭的油也可以）。放进洋葱翻炒几分钟到软和透明，洋葱的甜味才跑出来。
加西芹，蒜蓉，红萝卜炒香。
如果量不多直接放肉上去炒。因为我今天量多所以先浇起蔬菜，要嘛炒不了那么多。
锅子加些油下牛肉和猪肉进去炒。可以赞些酒去味道。
香叶和百里香加进去炒香。基本炒到肉没有了水分带点焦香出油。（香叶和百里香其实什么时候加都无所谓）
加上新鲜番茄和之前炒好的蔬菜进去炒
加茄糕/番茄酱 进去炒香
加盐黑胡椒调味。加罐头番茄和水 （忘了拍）。
加水烧开。我这里材料多加了大概1.5-2升水。做成一大锅。
烧开后关小火煮。
小火煮大约45分钟到一小时到有点收汁。。但是不需要煮到意面酱那么浓 （因为之后还是要煮意面太干也不好煮）
煮好大约这样稍稍还带一点水分那样。
平时保留的果酱瓶之类现在就派用场了。

煮酱汁的同时可以开水煮一下玻璃瓶子消毒。 水煮开后小火每面大约煮30秒至一分钟。用面包夹子帮忙翻动不烫手。
消毒很重要!
注意玻璃瓶子先一点点热水热一下慢慢加温。不要一下温差太大玻璃爆瓶!
消毒好翻过来垫在干净的纸上吸水。等装瓶。
煮好的肉酱关火不用放凉。直接热的时候直接装瓶。
装瓶。 我用中式汤匙一瓶大约7-8匙左右。可以带防热手套避免烫到。
我是按平时两人的分量来装瓶所以不是全满。装好的瓶倒过来放把食物上面的空气也消毒。
今天大约煮了8瓶的量。满足!
放凉后，放冰箱保存，不打开可以放很久。打开了要尽快吃掉。

如果没有消毒玻璃瓶子的话就用食物盒子，食物塑料袋子，碗之类保存吧（要放凉一下才装盒/袋子）几天内吃的话放冰箱是可以的。其他放冷冻保存。 保存的时间就相对短些了。
现在说说煮意面。
一般我是80-100克干面一人的分量。
烧约1.5-2升水，1-2茶匙盐放开水里。按面的标签时间煮意面一般都是9-11分钟左右会煮好了，要看标签哦！意面软了不好吃的。跟中式面不一样。留一点煮面的水约一小杯之后用。
我爱快手煮食所以面差一两分钟煮好时会另热不粘锅把意面酱先加热煮开。直接把煮好的面隔水放上去翻一下就成。如果觉得干就加一点煮面水进去翻炒一下。看需要加黑椒，盐调味。装盘。
吃前喜欢的话可以磨一些parmesan 芝士上去增加风味。也可以加一些tabasco 辣椒汁。
牛肉芹菜水饺
耗时：30分钟
难易程度：★★★
所需锅具：煮锅

牛肉具有强身健体的功效，因为我的双胞胎女儿整整早产了一个月，所以我特别爱给她们吃牛肉，总觉得牛肉可以让她们赶上足月儿，和他们一样强壮健康。其中一个女儿还特别挑食，但这个牛肉芹菜馅儿的水饺，她却特别爱吃，一个人可以吃十个。

注：此版本口味更适用于儿童或者婴幼儿，因为料放的不多。如果成年人吃的话，可以加一些咸味的调料，味道也是非常棒的。别看步骤多，其实做起来很简单的！真的！相信我！                                                                V：Caotai0624
用料：
熬制葱油所需材料
500克食用油
一个（约300克）洋葱
2根大葱
10克花椒
牛肉芹菜馅所需材料
300克牛里脊肉（最好带点肥肉）
300克香芹（很香的！不是那种普通的芹菜）
半根（100克）胡萝卜
一个鸡蛋
10克生粉（地瓜粉也可以）
1块姜
以上用料至少可做100个馄饨馄饨皮（孩子不喜欢饺子皮，可以根据自己喜好用什么皮）
以下另外加料大人吃
3克盐
30毫升生抽
15毫升耗油
做法：
先熬葱油。准备所需材料，洗净待用。大葱去掉叶子。如果家里已经熬过葱油了可以直接跳到步骤17哦
因为花椒洗过后会比较难干，也怕下锅之后有水会炸，所以我们就用一个这样的过滤网抖一抖，把花椒里面的灰和杂质抖掉。可能有人会问，宝宝能吃花椒吗？这里的花椒我们只是用来熬葱油的时候增香，也是为了给牛肉馅去腥，不是吃下去，所以我觉得是没关系的。而且花椒具有除湿止痛，杀虫解毒，健脾开胃的功效。微量食用其实是有益的
用厨房纸巾将洋葱表面的水分吸干，否则下锅的时候会炸。
大葱也要吸干水分。
将食用油倒入无水的锅内，开大火烧油温加热至100度左右
利用加热的时间，把大葱切圆薄片，然后洋葱对半切开再切片。建议戴一个面罩操作，不然你需要至少两张纸才能擦的干眼泪
将洋葱下锅。拿不准加热到多少温度的，可以用手在油锅上面感受一下，有点热就行，不需要滚开，滚开了洋葱下锅动静可能会有点大
用锅铲把洋葱分散，越散越好。先单独中小火炸制5分钟
中小火就是这么大的火～
然后再放入大葱
同样用锅铲把大葱和洋葱拌匀。然后一直保持中小火炸制15分钟
洋葱和大葱们在油里面泡澡澡～仿佛能闻到扑面而来的葱油香味。
15分钟后加入花椒。
同样用锅铲把它拌匀。花椒下锅最多两分钟就要起锅哦
炸好之后准备一个过滤勺，把熬好的葱油过滤出来。
洋葱很吸油的，过滤完之后建议再用大汤勺压一压，还能压出不少油。葱油就制作完毕了。
下面开始制作芹菜牛肉馅。准备材料，洗净待用。香芹是去根去叶之后的照片哈，买的时候是300克。胡萝卜不需要这么大的，只是为了拍照好看，也为了擦丝方便才没有切断，实际上只要100克就够了哦。（似乎漏了一个鸡蛋
我上面那张图里是大里脊（去的晚了没有买到小里脊），但其实是用小里脊最好，长这样。你们买的时候对照一下哦
香芹的茎杆里很能藏泥沙，所以我一般都是用牙刷刷洗的。吃饺子的时候嘎嘣咬到一粒沙的感觉……不好，不好
把胡萝卜擦成丝，利用刚才熬过葱油的油锅剩的一点儿油炒熟。（有时间切也行
将炒好的胡萝卜丝起锅，用一个大盘子盛着放凉。
牛肉切成条。
再切丁。
生姜切末，和牛肉丁一起放到料理机里。
启动机器打成肉泥。如果想吃口感劲道一点儿的话，必须自己用刀剁，能吃到一粒粒的肉，那才叫好吃呢！我主要是给孩子们吃，怕不够碎她们不好消化。（你就给自己偷懒找借口吧-_-||
加入生粉。
磕入一个鸡蛋，然后用手将鸡蛋和生粉抓匀。
把香芹切碎，越碎越好。
将香芹的水分挤干，放进牛肉馅儿里。
将胡萝卜丝也倒进馅儿里，然后一起拌匀。
用喝汤的大勺子舀一勺葱油浇牛肉馅儿里，然后顺时针搅拌均匀
取一张馄饨皮，找到比较湿润的那一面。一般馄饨皮都是一面带干粉，一面比较湿润，然后在湿润的那一面靠半边放上馅儿，馅儿不是放在中间哦（不懂放哪儿可以看下面那个视频馅儿的位置，不过其实怎么样包都可以，我这样包主要是方便抓握而已）。
然后像这样把馄饨皮折过来，指尖用力把两边捏紧。如果馄饨皮两边都是带干粉的，那我们包起来的时候需要在皮子上蘸点水才能捏的拢。
沸水下锅。
用筷子分开，防止黏连
保持沸腾两分钟。
美味的芹菜牛肉馅水饺就做好啦！
大人吃的话可以先按照调料表的用量放调料拌匀，然后可以先包一个煮一下试试看咸淡哈
如有不明之处，可添加咨询哦。
凉拌虫草花黑木耳莴笋丝      by wqy
用料：
1根莴笋
半小碗虫草花
6朵黑木耳
克盐
勺生抽
勺醋
勺香油
做法：
莴笋 去皮 洗净 切丝 用1小勺盐拌匀

虫草花&黑木耳 用水泡发，发起后 洗净

黑木耳 切丝
窝笋 码入盆底

取一口锅 放入黑木耳&虫草花 煮熟 关火 去水 晾凉 码入碗内

碗内 加入1汤匙生抽、
75汤匙醋、少许盐、
5汤匙香油 拌匀 即可
妈妈的素馅饺子
用料：
3个鸡蛋
适量虾皮
1斤块豆腐
适量韭菜
做法：
放油，姜末爆锅，豆腐剁碎，翻炒，不要炒太干，否则口感会柴。
鸡蛋嫩炒，剁碎，混入豆腐碎。
虾皮过油炒后，剁碎！
韭菜尽量切细，拌入。
加入香油（麻油），盐适量
饺子包好了！
爽口圣女果螺旋意面
一款不带五辛的全素意面，简单美味，只要提前腌制2个小时以上就行。

之前做过带五辛的
http://www.xiachufang.com/recipe/101933489/
用料：
圣女果300克左右、红绿橄榄、罗勒叶、油80-90克、红酒醋3勺、迷迭香叶、百里香叶、黑胡椒、盐、蔬菜精2勺
做法：
圣女果，几种品种，几种颜色的，300克左右，切成小块儿，不要太小
加红绿橄榄，油80克-90克
红酒醋3大勺
罗勒叶Basil
迷迭香Rosemary，剪碎
百香果叶，盐、黑胡椒（忘记拍了）
蔬菜精1-2勺，搅匀
摆上保鲜膜，腌制至少2个小时以上，期间搅拌2次
煮面时，在水里加一些油和盐，这样煮出来的面会比较筋道
煮好面，把腌好的圣女果酱放里，圣女果腌制过程中，会出一些汤，盛出时要带一些汤，但不能太多
不能把汤都放面里，要看着放，不能多，也不能没有汤。最后搅匀即可
非常爽口
广东布拉肠粉
广东最有名气的布拉肠。99%的酒店都是这样做的。上方视频步骤
用料：
500克粘米粉
200克风车生粉
50克马蹄粉
100克玉米淀粉
2000克水
10克花生油
10克盐
做法：
全部材料加入即可。最上面有步骤
我们的微信公众号。上面大量配方教程
玉米烙
这是去饭店吃饭最爱点的甜品啊，玉米香糯有嚼劲，可以一个人慢慢吃掉一盘。
用料：
适量甜玉米粒
适量生粉
少许白砂糖
油
做法：
玉米粒清洗干净，带水没关系。加入生粉，搅拌
生粉加到搅拌出来的玉米粒毫无水分，每个都被生粉均匀包裹。筛去多余生粉。
锅里热油。
倒入玉米淀粉粒，小心铲子摊平。小火煎到形成一整个玉米烙饼。期间不要翻动。
小心的倒去油，移出玉米烙。
撒白糖，热乎乎好好吃啊。
剁椒臭豆腐
剁椒菜式属于湘菜系列的一种
是湖南比较有特色的一道菜品
选用新鲜红辣椒经过切碎腌制后的一种调味食材
放在需要制作的食材上面
再经过蒸汽蒸熟
最后用烧热的油淋在菜品的表面
这么极具特色的湘菜
是不是让你流口水了呢
其实制作这个菜很简单
你只需要几个步骤就可以在家里完成了
今天我就准备了这个剁椒臭豆腐的食谱
分享给大家
你也你也可以根据自己喜爱的食材
发挥自己的创意
做一道属于自己的剁椒菜
用料：
臭豆腐4块
剁椒酱适量
山茶油适量
有机酱油适量
姜丝少许
青辣椒碎少许
做法：
买回来的臭豆腐冲洗一下，然后改刀先对角切成三角形，再对半切薄，相当于1块臭豆腐变成4块，平铺在盘子里。
然后再将剁椒酱铺在臭豆腐的表面并把姜丝铺在剁椒的表面。
放入开水锅蒸15分钟左右。
蒸好后取出，把姜丝挑出不用，表面撒上少许的青辣椒碎，淋上适量的机酱油，然后另起锅放入适量的山茶油，加热至10成热后，均匀的淋在臭豆腐的表面即可。
一盘简单即美味的湖南湘菜就完成了。
喜欢梅子食谱的，可以加梅子微信（meizi248999）
也可以关注个人微信公众号（梅子创意）
阿胶糕
阿胶糕是非常好的补品！现在市面上鱼龙混杂！买阿胶一定不要贪图小便宜.认准授权.认准正品！
用料：
250克阿胶
200克核桃
200克红枣
250克黑芝麻
50克枸杞
500克黄酒
150克老冰糖
做法：
阿胶打碎黄酒烊化24小时至48小时！着急的话也可以打粉后直接熬！
小火！放入冰糖熬！慢熬！不要着急！
熬到挂旗！可以下辅料
大枣枸杞核桃最后放芝麻！
所有食材必须搅拌均匀！看这满满的胶原蛋白！好胶才会有这么好的拉丝！
注意放芝麻后会比较难搅拌！需要费力！想吃软一点的话挂小旗就可以放辅料！硬一点的可以挂大旗在放辅料！
磨具里铺好吸油纸！撒上想要的花瓣.趁余温倒入磨具里整型后冷却8个小时以上！冷却好了再切成片！包装即可！
快手早餐之咸豆花（内脂豆腐版）
豆花也是一道风靡全国的小吃，不过南北有甜咸之争，豆花好吃豆腐自己做又很麻烦，今天用内脂豆腐尝试了咸豆花，还原度在90%,推荐给大家。
用料：
1盒内脂豆腐
2克黄花菜
1克干木耳
适量虾皮
适量香菜
适量鸡精
适量香油
1小勺酱油
做法：
前一天晚上把木耳和黄花菜泡发，第二天一早用水焯熟
内脂豆腐也用热水泡下，去除豆腥味
香菜，木耳，黄花菜都切小段。泡豆腐的水倒掉，重新加入适量的温水
放入鸡精，酱油，个人感觉咸味已经够了没有再加盐。如果觉得不够，可以加适量的盐，然后把切好的料都放入碗中，最后淋上香油。简单又美味的豆花就做好啦
冬至萝卜炒肉
客家人每到冬至会把萝卜晾晒成干品，春节期间用来招待客人，是一道倍受欢迎的客家美食。
用料：
冬至萝卜2根
痩肉150克
盐
生抽
老抽
淀粉
蒜苗
酒椒
做法：
痩肉切片加调料拌匀，冬至萝卜切片加调料拌匀，烧油锅下痩肉煸炒，冬至萝卜，酒椒齐下，翻炒，滴少许生抽，加切段的蒜苗，翻炒起锅。
抹茶戚风
用料：
5个蛋黄
7个蛋白
130g低粉
15g抹茶粉
80ml油
130g白砂糖
95ml水
几滴白醋
做法：
鸡蛋的蛋白，蛋黄分开
蛋黄里加入1/3的糖，油，水，用打蛋器打至浓稠
低粉和抹茶粉一起过筛，筛入蛋黄液中，搅拌均匀
蛋白打成泡泡，加入几滴白醋，分次加入糖打发
将1/3蛋白加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部捞起，拌匀，然后将全部倒入蛋白的盆中，搅拌均匀
倒入模具中，在桌面上震几下，震去大个的汽泡
烤箱预热180度，40分钟
出炉后摔一下，倒扣，冷后脱模
潮州咸水果
所谓家乡情怀，就是突然怀念起在家时那些不让人留心的小点心。
用料：
玉米淀粉2g粘米粉100g
菜脯粒适量水250g
辣椒酱1勺油适量
做法：
粘粉和淀粉加水搅拌稀释
不粘锅下些许油，烧热了下菜脯粒搅拌
最后加上老妈秘制的蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀关火
把模具放好在蒸笼上面待水开了，再把粉水一勺一勺加进模具里（7分满即可）。盖上锅盖蒸12分钟
待凉。
将菜脯粒添在上面，就可以食用了😬😬
酸辣汤
酸辣汤是一道川菜小吃，它集合了酸、辣、香、鲜、咸五味，饭后喝可以醒酒去腻、帮助消化。其实酸辣汤本身就有健脾养胃、可辅助治疗食欲不振的作用，所以其实它还算是一道食疗汤羹。相比较你经常去吃的火锅、鸡公煲、麻辣烫，你没有食欲时想吃的东西才是真正的美食，健康又美味，就像眼前这道酸辣汤。
用料：
适量胡萝卜
50g豆腐
适量木耳
适量火腿
15g黄花菜
2个鸡蛋
20g淀粉
5g酱油
30g胡椒粉
50g香米醋
15克盐
几滴香油
适量香菜
做法：
胡萝卜削皮洗净切丝、豆腐50g切丝浸水、木耳洗净泡发切丝、火腿切丝、黄花菜15g洗净，鸡蛋2个打入碗中搅匀，淀粉20g加水搅拌成水淀粉。
煮一锅高汤（如果没有可用浓汤宝代替），水开后将胡萝卜丝、木耳丝、火腿丝、黄花菜倒入锅内，接着倒入水淀粉，倒入蛋液（记得要迅速搅开），最后倒入豆腐丝。
在锅中放入酱油5g、胡椒粉30g、香米醋50g、盐15g、几滴香油、适量香菜，搅匀后立即关火出锅。
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