xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲑鱼松小吐司
台湾直邮的鲑鱼松非常好吃，最近小吐司做的特别顺手。我的吐司盒是250克的三能低糖吐司盒非常好，强烈推荐！
用料：
适量鲑鱼松
142克强力面粉
90克鸡蛋➕牛奶
2.8克酵母
15克糖
2克盐
35克黄油
做法：
把强力面粉142克➕糖15克➕鸡蛋和牛奶的液体共计90克➕2.8克酵母，一起放入面包机，揉面10分钟。
10分钟后加入2克盐，面包机揉5分钟。记住一定一定要后盐后油才可以出手套膜。
5分钟后加入35克黄油，揉15-20分钟，基本15分钟就有手套膜了。
手套膜，由于没人帮我拍所以没展开。
这是前几次的，也差不多15分钟。
把面团取出揉圆，放入盆里，盖保鲜膜，烤箱发酵35分钟。
建议买这个保鲜膜，密封很好我家附近药妆店有卖。没得话Costa也有。
像这样发酵，记得发酵时候给热水，👈🏻面团，👉🏻装满热水的杯子。面团发酵不仅要温度还要湿度。
35分钟到了，撒一点粉，薄力强力都没事。然后手指头戳下去，没反弹没回缩说明发的正好。如果缩了，面团就过头了，基本不能用，所以建议每次先少点时间，5分钟一加，发酵。如果反弹说明还没好，再多发酵5分钟，热水可以不用换。
接着整形了。先擀成牛舌状，滚起来，由下往上，再把接口朝上压扁，再一次。然后放你喜欢的食材，我放了鲑鱼松。
由下往上卷起来，收口两边和上面都要。
放入吐司盒里，这回只要发酵20分钟。依然放热水发酵。
由于三能模具导热快上色快，最好把模具包锡纸烤。烤箱预热170度烤25分钟。烤好冷却装入保鲜盒。隔天早上切。
好吃又营养😝ོ
网红鼓汁香芋排骨
这道菜非常简单，小白也能做出来。平时不想太麻烦了，调好味，煲饭的时候直接扔电饭锅一起蒸就好。简单而美味哟
用料：
2根排骨
2份之一个芋头
1勺豆豉
适量胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
2勺淀粉
适量油
半勺白糖
2勺料酒
1根葱
做法：
将上面的调料按顺序倒进去，搅拌均匀。下生粉用手抓匀。腌30分钟。喜欢吃辣的小伙伴可以下点辣椒。我是加了辣椒的
芋头切条铺盘底。
将腌好的排骨平铺在芋头上面
等到饭开始冒气的时候扔进去一起蒸。饭好排骨也好了。不想扔饭里蒸，用中火蒸15分钟起锅。
戚肖玲-翡翠饼
这道菜富含维生素及蛋白质，操作简单，味道鲜美，营养丰富，老少皆宜！看了就想吃，吃了还想吃！试着操练吧！欢迎收藏哟！
用料：
250克西兰花🥦
1根胡萝卜🥕
100克猪肉馅
1个鸡蛋🥚
200克面粉
1根香葱
少许盐
少许老抽
少许胡椒
少许鸡精
少许芝麻油
做法：
将西兰花、胡萝卜洗净，切碎后装盘，加入少量盐、胡椒。
在胡萝卜、西兰花中加入200克面粉、鸡蛋液（三分之二）、芝麻油少许
揉成面团
猪肉馅调味——猪肉馅100克，加入余下鸡蛋液、豆粉、老抽、胡椒、芝麻油、胡椒粉、蚝油、香葱，和匀
将翡翠面团做成圆饼，调制好的馅儿置于饼中央，装盘
上锅蒸。大火上气后，转中火蒸8分钟，关火、起锅。
一道老少皆宜的营养美味做好了
小可爱可乐卤蛋来了
小巧可爱一口一个，鹌鹑蛋个头小更易入味，Q弹甜咸口感哦！
用料：
500克鹌鹑蛋
300毫升可乐
15毫升老抽
30毫升酱油
1个八角
做法：
鹌鹑蛋洗净
煮五分钟
去壳
锅中加八角，酱油，老抽。我这个勺子大概15毫升
加可乐，我用的最小瓶300毫升
小火煮八分钟
连汤盛出来，放冰箱冷藏一夜更入味
小卤蛋诞生了！
紫薯豆沙吐司
用料：
液种酵头
75g面包粉
75g水
1g耐高糖酵母
主面团
175g面包粉
1.5g耐高糖酵母
3g盐
12g奶粉
55g水
25g蛋液
30g细砂糖
25g黄油
紫薯面团
8g紫薯粉
4g水
适量豆沙
做法：
制作液种酵头：
将酵头材料中的酵母在水中化开，加入面包粉后用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至内部起泡，体积增大。入冰箱冷藏16小时以上72小时以下。
将液种与除黄油外的主面团材料放在一起，揉至面团表面光滑，加入黄油后揉至完全阶段。取出200g面团加入紫薯粉和少量水揉匀。
将面团收口朝下放入涂过油的容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处进行基础发酵。发酵至二倍大时，用手戳面团形成的坑不回缩不塌馅即可。
取出面团后分别排气滚圆，盖上湿布后松弛十五分钟。
将面团分别擀长，与吐司盒差不多长，紫色面团放在原味面团上压紧，压薄底边。在紫色面团上均匀的涂一层豆沙，底部留1到2厘米不涂，将面团从上往下卷起，尽量卷的饱满，捏紧收口，收口朝下放入吐司盒。
将吐司盒放在温暖湿润处进行最后发酵，发至八分满模时开始预热烤箱，目标温度：180℃。
发至九分满模时，盖上吐司盒盖子，送入烤箱，烘焙40分钟。出炉后立刻脱模，并放在烤网上晾凉。凉透后切片，放进保鲜袋保存。
“100个吐司”第五弹之奶油提子吐司
奶油提子吐司，2个450g吐司模，中种法。
用料：
中种部分
300克高筋粉
3克蜂蜜
3克酵母
190克水
主面团
200克高筋粉
3克耐高糖酵母
1个鸡蛋
85克牛奶
40克糖
4克盐
42克黄油
若干提子干
做法：
中种混合，厨师机揉出粗膜，滚圆，放入冰箱17个小时。
中种部分➕主面团材料（除黄油外），搅拌至粗膜加入黄油，再搅拌至完全阶段。
出缸温度有点低，最好不超过26℃。
滚圆，静置20分钟。因为出缸温度低，增加10分钟时间。
分成6份，一个大概160克，醒发20分钟。
今天才用一次擀卷的方法，先擀长，用手拍掉大气泡。
然后翻面，两边对折，再擀长，放上泡过水的提子干，卷起来。
二次发酵。
发酵九分满，好啦<(￣︶￣)>
预热烤箱180摄氏度。
烤好啦，满屋的面包香味~ヾ(❀╹◡╹)ﾉﾞ❀~
再自恋的拍一张（｡ӧ◡ӧ｡）
切片（￢㉨￢）
切片，送给家人吃٩( ๑╹ ꇴ╹)۶
炸花生米
用料：
适量花生
适量盐
适量油
做法：
凉锅凉油，小火下花生
趁着还不热把花生翻炒，均匀的裹上油。一直翻炒翻炒。中小火炒热以后改小火。反正就是慢慢变熟以后越来越小火。花生发出啪啪的爆炸声就是好了
盛出来撒盐
寝室简易黄焖鸡
只要你想，没啥不能变通的，寝室可以煮一切
用料：
四只鸡腿
7，8只鲜香菇
6克冰糖
3勺生抽
片姜
半个大蒜
做法：
鸡腿过水，稍微腌制一下（条件简陋，其实可以忽略），同时香菇去蒂，切块
忘记拍图了，口述吧，首先加少许油把葱姜蒜爆香（真的超香啊）加入少许酱油，加入鸡腿着色均匀，然后加水炖煮，十五分钟后加香菇，一小时左右调个味，开吃！
低脂咖啡莜麦软欧包，焦糖刷顶特别脆
这个跟上一篇写的低脂莜麦酸奶Q弹欧包不大一样，首先肯定是莜麦粉的比重变低了，其次是无意中加了一袋速溶咖啡粉进去，没想到味道那么搭！好嗨森，感觉莜麦的香味和黑咖啡的香味简直就是天生一对，而且我手很欠的把前两天用来做软饮没用完的莫林焦糖味糖浆刷在了面包顶部，所以出来之后面包皮是脆的，特别特别脆特别好吃，超级推荐，即使没有莫林糖浆，随便刷个只要是糖浆的东西就可以。手边什么糖浆都没有的，就拿红糖调一点清水刷上，反正一定要刷，一万个荐~
用料：
304g高筋面粉
80g莜麦面
4g酵母粉
8g食盐
VIA的1袋（大概3.3g）速溶咖啡粉
12g蜂蜜
148g牛奶
152g清水
15g植物油
适量（刷面用，可替代）莫林焦糖糖浆
做法：
用的速溶咖啡粉，就是这种纯黑咖啡粉，特别苦没有甜味的那种。牌子无所谓啦，别用那种带糖带奶精的就行。
把除了植物油和刷面糖浆外所有材料混合成团，揉面到十分光滑，再加入植物油继续揉面到完全阶段。莜麦面的特性，是没什么延展性。因此不可能出很薄的膜，所以揉到有柔韧度，且取一小球面团下来，用手撑一撑，没那么容易破裂，就可以了。揉面越到位成品面包心越Q弹。耐心点，还是需要不短的时间来揉面滴，没耐心的借助厨师机或者面包机来揉吧。
整成球形，放碗里，碗口盖紧保鲜膜，发酵。我房间里暖气比较足，杂粮面团的发酵活力又相对较高，发了1小时就好了，没暖气的小伙伴要么延长发酵时间，要么放到温暖的地方发酵哈，自行掌握，反正发到2倍大就好。
发好后的样纸。（验证方法：用手指蘸干粉在中央可戳出一个小洞并不回缩就是发酵好了）
将发好的面团用秤均分8份，团成球形，放吐司模里。我用的2磅的敞口山形吐司模。（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）盖保鲜膜，室温进行二次发酵40分钟（房间冷的还是自行调整时间）直到面团体积2倍。
二发发好的样子。
在顶部均匀刷莫林焦糖糖浆，没有的按简介里的方法调糖水刷。之后按喜欢的方式割包。
预热好的烤箱，上下火，中下层，200℃，烤25~30分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。
出炉后，脱模放冷却架冷却一段时间后，可以趁热吃，这款面包趁热吃特别棒，面包皮超脆，面包心特别软，大爱~
揪下来一小只~配杯热拿铁一直吃，根本停不下来好不好o(￣▽￣)d
酱肉蒸饺
用料：
300克酱牛肉
1个圆葱
5克糖
1勺蚝油
适量葱花
少许胡椒粉
1勺香油
做法：
前天做的酱牛肉，还剩下一半。
圆葱切碎，炒软。加入切碎的酱牛肉，翻炒入味儿，关火。加入葱花、胡椒粉、糖、香油等配料，拌匀备用。
我用的是现成的饺子皮，开始包啦。
冷水上锅，水开计时10分钟。关火焖5分钟。
出锅了。尝了一个，味道不错。给妈妈送去🌹
溜藕片
用料：
400克嫩藕
1汤匙半白糖
1汤匙香醋
1汤匙酱油
适量姜末
做法：
将藕去节、削皮洗净，顺长一剖两半，再顶刀切成片待用
炒锅上火烧热，放油烧热，下姜末煸炒几下，放入藕片继续煸炒至熟，加酱油、白糖和少许开水，待白糖溶化后，淋入香醋，炒匀即可
韩国大火🔥凝酪生蛋糕
YouTube搬运 https://youtu.be/pQRepbf5Gs0

B站 https://b23.tv/G5rHYs

大家好，我叫siZning。

今天，我做了黑芝麻巧克力蛋糕
放在冰箱里带来凉爽的甜味
这是一个非常适合冰咖啡的甜点蛋糕。

今天做的黑芝麻黄油蛋糕，
黑芝麻甘那许的质地略软。
如果您想变硬或降低甜度，
通过稍微改变巧克力，新鲜奶油和黄油的量
您可以根据自己的口味制作甘纳许。

甜甜的黑芝麻甘那许，完整的黑芝麻特浓巧克力
加入黑芝麻奶油
强烈推荐给喜欢甜点的人。

按照视频制作美味的黑芝麻奶油巧克力。

🔸储存
冷藏并在3-4天内食用。
如果仅制作黑芝麻蛋糕和黑芝麻甘那许，则也可以将其冷冻以长期保存。
如果您在上面放了黑芝麻霜，请将其冷藏而不是冷冻，并尽快食用。


[怎么做]

*黑芝麻蛋糕或巧克力
1.将羊皮纸或纸箔放在可拆卸的圆形框架上。
2.将2个鸡蛋分成蛋黄和白色。
3.在温水浴中融化白巧克力，新鲜奶油和黄油。
4.将2个蛋黄打成碗后，加糖搅拌至颜色鲜艳。
5.将3的混合物放入4中并混合
6.充分混合后，加入黑芝麻糊并混合。
7.筛分蛋糕粉并混合在上面，放置一会儿直到使用。
8.在碗中放入2个白色，加入糖，然后在温水浴中搅拌至45-50度。
9.达到温度后，开始搅拌。
10.在步骤7中将完成的蛋白甜饼添加到面团中并混合。
11.将完成的面团放入模具中，进行排列，然后烘烤。 （170度，35-40分钟）
12.出来后，将其从模具中取出，冷却，然后放入冰箱中冷却。

*黑芝麻甘纳许
1.在温水浴中融化白巧克力和鲜奶油。
2.用剩余的热量将黄油融化，然后加入黑芝麻糊并混合。
3.将完成的甘纳许倒在冷蛋糕上。
4.冷藏直到甘纳许硬。

*黑芝麻霜
1.在装有冰水的碗中，加入奶油，糖和鞭子。
2.搅打适中后，加入黑芝麻糊，再搅打一点即可完成。
3.通过在奶油饼上加甘纳奇糖霜结冰，完成奶油。
4.在进餐前，将蛋糕放到冰箱中冷却。


🧡 配料（用于1个直径15cm）

🔸 黑芝麻巧克力蛋糕面糊
40克黄油
80克白巧克力
35克鲜奶油
2个蛋黄
10克糖
20克蛋糕粉
黑芝麻糊30克
2个蛋清
70克糖
             
🔸黑芝麻白Ganache
90克白巧克力
40克鲜奶油
15克黄油
8克黑芝麻糊

🔸黑芝麻霜
150克鲜奶油
20克糖
15克黑芝麻糊
用料：
克糖
克黄油
克水
做法：
详细请看B站视频
南瓜盅之番茄炖牛腩
用料：
500g牛腩
2番茄
1土豆
半个洋葱
姜 葱 蒜
八角 花椒 
酱油
盐 
胡椒
做法：
准备好食材
西红柿划十字开水烫去皮
切丁备用
牛腩用冷水反复泡至没有血水 
学了下别人教的方法 用勺子对准南瓜弧度挖
然后轻轻一掰就好了
加姜片冷水放牛腩煮至水沸腾4分钟左右 去掉血沫
用热水冲洗牛腩上的杂质
放入食材翻炒 姜葱蒜 八角 姜 洋葱
加番茄土豆翻炒
加牛腩翻炒 放盐 酱油 料酒 胡椒粉
最后大火烧开后小火焖1个半钟至两个钟
牛腩煮好就可以放入南瓜里了 这时候南瓜蒸15分钟就可以拉 
最后摆盘
酱油汁烧鸡腿肉
日本杂志翻译而成，免得自己老翻杂志寻找菜单，个人比较偏爱日本人少油的菜肴。
用料：
90g*苹果泥
50g*洋葱泥
5g*生姜泥
5g*大蒜泥
66.66ml*酱油
15ml*醋
10ml*糖
400g鸡腿肉（2个）
250g土豆 （ 2个）
适量盐
适量现磨黑胡椒粉
7.5ml色拉油
做法：
所有的带星号的材料混合，倒入高温蒸煮消毒过的保存容器，味道需要三天后才可以食用。

全部157kcal
土豆去皮切成一口能吃的大小，放入盛满水的锅中，大火烧至沸腾转中火，至到竹签可以戳穿土豆，大概需要10～15分钟。倒掉煮土豆的水，小火煮1分钟左右，土豆出现粉状关火，加盐和现磨黑胡椒粉混入。
鸡腿肉抹去水分，除去肉上多余的白筋和黄色的脂肪，肉的厚度尽量切得一致，室温放20分钟左右
炒菜锅入倒入色拉油，中火，鸡皮向下放入锅内，时不时压一压鸡肉，烧大概4分钟左右，再翻身烧另外一面，烧3分钟左右，关火。取出鸡肉，抹去锅内的污垢，*号的汁水倒入，中火加热，鸡肉加入，1分左右，就可以摆盘了。
一人份  545kcal
发面包子 芸豆肉包子
记录贴，方便自己以后参考。本方子重点在馅儿上，馅儿味道打包票，但是包子皮和整形我也是战五渣，仅供参考了。步骤中我会把能想到的容易出现问题的地方都尽量指出来，希望能帮到厨房小白们，高手们有更好的建议欢迎指出。
用料：
250克猪肉
450克芸豆
适量葱花
适量姜末
3勺酱油
8克盐
1勺五香粉
1勺豆瓣酱
600克面粉
适量清水
5克酵母
做法：
面粉加入酵母，用适量温水和成稍为软一点的面团，盖上盖子发至两倍大小。现在家里已经供暖了，两个半小时就发好了。注意：馒头包子之类需要发面的东东都需要用精面粉或者新鲜面粉，不能用放太久的陈面，容易发面失败，味道不好。
趁着发面的时候来准备馅儿。芸豆切成小粒，尽量切碎一点，容易熟。肉切成小块，最好带一点肥肉，包子里面稍微有点肥肉吃起来香。葱花姜末切好备用。
锅内热油，中大火，倒入葱花姜末爆香。
加入两勺酱油，炒匀。
把切好的芸豆末倒进锅里，翻炒均匀，炒至半熟。
炒到开始出水，就可以盛到盆里放凉备用。
芸豆末稍微放凉以后，加入切好的肉粒，加入8克盐，一勺五香粉，在肉粒上再稍微淋一点酱油。注意：馅儿的盐量比正常炒菜要多一点，因为包子皮会吸味。
喜欢吃酱味的，可以再加入一勺豆瓣酱，不喜可不加。
馅儿搅拌均匀，备用。好了，我的拿手步骤结束了。以下步骤仅供参考。
面板撒一层面粉防粘。
发好的面团倒出来。
面团倒出去后，盆内会粘很黏的面团，可以撒上一层干面粉，直接就可以揉下来。
光盆。
面团搓成长条，切成大小相同的面剂子，我一共切了20个。
用擀面杖擀成中间厚，四周薄的包子皮。
包子皮放在手心，包入适量的馅儿。包子皮比较耐抻，可以稍微多一点馅儿。
收口，包成包子。收口的手法我就不逼逼了，因为整形这一步我承认我是个渣渣，能捏吧起来就不容易了，而且我做的包子，基本每个形状都不同，我骄傲～
全部包好以后，摆在笼屉上，我摆了两层，盖上盖子不开火，醒15分钟。然后凉水开火直接大火蒸15分钟，然后关火焖2分钟即可出锅。
然后就可以开吃了。吃不完的包子，可以用布盖起来，防止表面变干变硬，第二天可以热着吃。如果不准备下顿接着吃，可以把剩下的用保鲜袋装起来放冷冻，哪天不想做饭可以提前拿出来解冻后加热再吃。
炒土豆粉
用料：
1包土豆粉
1个鸡蛋
3朵小油菜
1个西红柿
1根火腿肠
做法：
买一包土豆粉，过凉水，绿菜洗净，跟，叶分离，将根和粉条先下水，煮熟后捞入凉水中
小油菜叶子洗净备用
火腿切片备用
打两个鸡蛋，加盐，葱花后搅拌均匀，炒熟备用
西红柿切丁备用
锅中加油，加入蒜片，葱末，再到入火腿，翻炒后加入西红柿，超出汁，再倒入鸡蛋，翻炒后加入煮好的粉条和菜根，加入盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，在放少许老抽上色，翻炒均匀即可
原味可颂
方子来自甜悦。真的超好 而且她家有视频
春秋冬都挺适合做可颂的，今天温度差不多15度，天助

早前挑战过一次可颂失败了。
今天想在试试

此款操作 一定要注重细节！

高筋粉我用的是金象，应该无要求。而且我用了普通馒头粉代替了低粉，不影响～
黄油也不是用的专用片状黄油，用了总统。

还有 酵母确实是6g…一度怀疑太多了
实际不多
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
125克食用水
25克鸡蛋液
6克干酵母
5克奶粉
25克糖
4克盐
10克黄油
#裹入黄油
125克黄油
做法：
除黄油外的材料，加入到面缸里，低速混匀后，换高速到扩展。
再加入10克黄油，然后低速揉匀黄油后，换高速，直到面团变光滑，可以拿出来检查下，用刮板切下一块，能撑出比手套膜厚一点点的膜就可以了
装入保鲜袋，稍微拍扁，放入-18度的冰箱冷冻30-60分钟，看状态决定时间
像我这里现在这个温度，及我家冷冻室是-18度，30-40分钟就可以了
最好是上下叠加烤盘，使其受冷均匀
不然冻的时间长了 会发现接触烤盘的那一面冻的硬一点的
冷冻面团时操作裹入用黄油：
按我这里的温度 黄油没有冷藏过（现在这个天气我都放室温的），直接折好油纸，擀成长方形，软硬度是刚好的。
不是很软也不会很硬，不会一折就断裂。

取出面团，面团没有很硬也没有很软，跟黄油软硬度是一样的
在揉面垫和面团表面撒一点面粉防粘
把面团擀开，高度跟黄油的长边一样，面团宽度是黄油宽度的两倍

扫去表面多余的面粉，然后这样折起来，会有一小部分重叠，把重叠处收口压紧。
注意！！！上下开口不密封（就是图片位置的上下，不密封）
（本来上一步重叠后，直接上下擀开）
但是由于我揉面垫大小和方向，我把面片转了90度，变成左右擀开。反正自己调节

先用擀面杖，压几下，把面团稍微压开，更容易擀。（可以撒面粉防沾）
擀的时候不要太用力，以免断筋
按照我的方向（以下均是，一定要注意方向，根据自己实际进行调节），擀开到左右长度大约50厘米
扫去多余面粉，然后进行第一次四折
左边折入1/3或者1/4，再把右边的折过来
然后再左右对折，侧面就变成四层了
由于揉面垫原因，我又转了90度操作…
可以撒少许面粉防沾，先用擀面杖压几下，再均匀轻轻的擀开，不要太用力，以免断筋
也是擀成左右长度50厘米
扫去多余面粉
进行第二次四折
左边折入1/3或者1/4
右边折过来
再对折，变成八层了。
然后装入保鲜膜，送0-5度冰箱冷藏半小时
（上下能看到八层的方向，称开口方向）
取出后，撒面粉防沾，然后按照不是开口的那个方向（此图中上下是非开口方向，左右是开口方向）
用擀面杖压几下后，轻轻擀开，上下距离擀到22厘米。
然后左右开口方向擀开到面片厚度大概3毫米（看情况撒面粉）
切掉四周边角料更好看，边角料不要扔
下面的长边从左到右分10厘米一格，
上面的长边从左到右分5厘米一格
（我刚好切掉边角料之后的面片长度是35厘米，高度不变22厘米）
然后用利刀切成三角形，左右两边会多出两个小三角形，可以是迷你可颂
卷之前扫去多余面粉。
双手扶住三角形底边的两头，均匀卷起来就行了
可以看到，开酥层次很好（我骄傲了）
做了6个大的，2个迷你的。
边角料可以放在纸托里，烤起来也能吃，不浪费

拿去发酵30度，发90分钟，到2-2.5倍大
刷上揉面剩下的全蛋液……
放入预热好的烤箱
热风功能，180度17-20分钟
（原方是200度，感觉上色太快了）
主要看自己家烤箱调整
出炉后震一下烤盘
晾凉切开
［鲜掉舌头］极简椰子鸡
最近做毕设做到焦虑又头秃，每天焦虑到没有心情吃饭，睡不着觉，已经快一个星期每天只吃得下一顿饭了。
今天饿到头晕，但是觉得外卖真的又难吃又贵，一想到就反胃，经过楼下超市看到泰国椰子打折，七块钱一个，于是买了。
拿回去煲鸡
用料：
半只鸡
1个椰子
一小把茶树菇
3颗红枣
5片生姜
4克盐
大概一升半水
做法：
我买的是那种表皮干干的棕色椰子，只有壳，所以比椰青好开。
调椰子tips：椰青的肉是白色半透明的，很嫩，椰子汁多，适合直接开来喝水;棕色的椰子稍老，水相对少，但是比较香，椰子肉嚼着废牙，适合煲汤炖肉。按个卖的椰子一定要每一个都拿起来掂一掂，大小不重要，挑重的买。
可以叫店家帮忙开椰子，
自己也可以开（把水倒出来放一边备用，别给喝完了啊！然后把椰子放地上，稳住，用刀背一阵狂敲，小心别伤到手。）
椰子四分五裂以后，把壳掰开，椰子肉弄下来，切小块，棕色的皮可削可不削。
半只鸡解冻洗干净备用
茶树菇洗掉浮灰，剪去根部备用。
茶树菇也可以换成除了香菇以外的一切常见有鲜味的菌类。
也可以再加一些马蹄，随意~
红枣和生姜忘记拍照了，姜切片，红枣对半切开。
锅里放水、姜片，鸡冷水下锅，水开后撇除浮沫。
倒入椰子汁，椰子肉和茶树菇。
大火烧开后最小火煲一个半小时。
出锅前放盐
出锅！喝汤。

鲜掉舌头，口感十分清爽，但是味道是有厚度的。仿佛美味到可以治愈焦虑呢~
广州文昌鸡 粤菜十大名菜之一
有没有厨友和我一样对粤菜爱不释手的？有的快来扣1，今天我分享的是粤菜十大名菜之一的广州文昌鸡，你们不收藏起来可是会错过一道超级美食哦，虽然我今天缺少了一个鸡肝，颜值上也不及广州酒家做出来的好看，但是味道绝对让你回味无穷。
我用的不是海南文昌鸡，而是清远鸡，清远鸡远近闻名大家都知道吧，鸡肉嫩滑的口感你们想象一下，就光吃这道鸡，我真的活生生吃了两碗饭，话不多说，快跟我一起来学习是怎么做的吧。

温馨提示：这是一道大厨的掌勺菜，制作过程比较繁杂，耗时也比较长，没有耐心的或者是没有厨房经验的还是不要轻易尝试哦！

声明：本道菜是独家制作，所有图片都是原创拍摄，盗图必究。
用料：
1只或半只鸡
30克火腿肉
6根菜心
1块生姜
6克盐
1勺淀粉
1勺鸡精
100毫升鸡汤
5克黄酒
15-20克猪油或花生油
一大碗冰块
做法：
将鸡清洗干净，鸡屁股切掉不要，如果说你们喜欢吃的话也可以留着
鸡身和鸡肚子撒上2克左右的盐，给鸡做个全身按摩
把生姜切成姜片
取一半的姜片塞到鸡肚子，可以很好的去腥
装一大锅清水八分满左右，把剩下的姜片扔入锅中大火烧开，水开后加入2勺盐，大概4克左右
将鸡放入锅中，转中火浸泡，大概5分钟左右将鸡提出，把鸡肚子的汤水倒出来，从而达到鸡的里外温度差不多，然后将鸡再次放入锅中浸煮10分钟（全程15分钟）
菜板和菜刀清洗干净，用开水烫一下消毒
装一锅清水，倒入一大碗冰块
将鸡放入冰水中浸泡2-3分钟左右（冰水浸泡过的鸡肉会变得紧实，鸡皮口感爽脆）
把火腿肉放入鸡汤里煮2分钟左右捞起
捞起清洗干净备用
将鸡起肉剔骨，从鸡胸切开
然后建议用小刀剔骨，比较方便肉骨分离
鸡肉都起好后切成大小均匀的鸡块，我这里切得比较大块，因为就自己吃，没有那么多讲究
把火腿切成薄片，大小高度和鸡块差不多就行
接下来就是摆盘，一块鸡肉夹一片火腿肉，直到摆满（我一个鸡没有用完，还剩下一小半）
肉块摆好后，把鸡头和鸡翅摆上
菜心清洗干净，将菜叶简单切掉不要
把菜心放入鸡汤里焯水，一分钟左右捞起
菜心先捞起备用
鸡肉出桌之前上锅蒸2分钟左右加热（也可以不加热，看天气，冬天想吃热的就加热，夏天想吃凉的就不用加热，因为都是熟的，看自己喜欢）
加热后盘中会有汤汁，汤汁倒掉不要
然后把菜心摆入盘中
调勾芡汁：1勺淀粉+1勺鸡精+100毫升左右的鸡汤搅拌均匀
热锅下油，倒入调好的勾芡汁，如果觉得汁不够，可以再加入一勺鸡汤
加入2克左右的黄酒烧开即可
将勾芡汁淋入鸡块和菜心就完成了
成品图
成品图
婴儿米粉曲奇
继续拯救被娃嫌弃的米粉😂
快手，简单，粗暴，无脑😂
建议月龄10m+
用料：
2枚鸡蛋
40克婴儿米粉
35克配方奶粉
5克糖（可不用）
做法：
鸡蛋2枚入无水无油容器
打发至能拉出小尖角，挂在打蛋棒上不易滴落。为保持打发稳定打发过程中可按打蛋白习惯逐步加糖，还没额外加调味的宝宝可不加。同时可预热烤箱，上火90下火100。
米粉、奶粉直接入打发的全蛋。
翻拌均匀，拌好了会很干。因为我用的是水果米粉和配方奶，消泡几乎是一定的，不过不影响成品。如果使用纯米粉和脱脂奶粉应该不会消的太厉害，就是味道可能寡淡一些。
入裱花袋挤成喜欢的形状，不要太厚，半公分以内为宜。
根据自家烤箱脾气入烤箱低温烘烤1小时左右。
成品外酥里软，建议在烤箱里冷却后入密封盒保存，烤熟冷却好后很容易从油纸上取下来，一周内吃完（出炉时已偷吃一根😆）。
猫耳朵
假期在家陪娃玩耍，做点有回忆的小茶点
用料：
白面团
260克低筋面粉
100克水
30克白糖
4克盐
20克玉米油
红糖面团
260克低筋面粉
100克水
30克红糖
4克盐
20克玉米油
少许蜂蜜
适量花生油
做法：
将白面团和红面团分别加入配料混合和成面团，醒面20分钟左右
将白面团擀成长方形面皮备用
用红糖拌的面团有点硬，不要随意加水，醒20分钟左右就不硬了！红糖面团也擀成长方形面皮备用
将白面皮滴上适量蜂蜜
用刷子刷匀，不要多了，就是为了起到粘合的作用
刷好的白面皮盖上红糖面皮，再继续擀薄
擀薄的白红面皮再刷一层薄薄的蜂蜜，切记不要多刷，就是起到粘合作用！
刷好蜂蜜从一头卷起！
卷好后盖上保鲜膜，放冰箱静置冷冻80分钟左右
从冰箱取出后切成薄片，越薄越好！
花生油油温7成热下锅小火慢炸至表面金黄色即可。下锅后不用急着来回翻，因为没有定型，翻的过勤容易散开！
放凉后，酥脆香甜
装盘后美美哒
清淡营养的白菜炖豆腐
这是我爸爸妈妈都特别爱吃的菜
用料：
半颗白菜
半块新鲜豆腐
一份骨汤料或鸡汤料
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
先把豆腐切成小块儿。
切好的豆腐块儿放在开水中焯一下。
豆腐块儿捞出来，用热水泡着，备用。
准备大白菜，先去掉根部的菜帮，再认真清洗，最后把大白菜撕成适合的大小，沥干水分。
调汤，开水中加入骨汤或鸡汤的料包，煮沸。最好是家里的鸡汤或者骨汤，也可以用干贝干虾泡开煸炒加水调汤。如果都没有就可以用汤料包代替。
把准备好的白菜和豆腐下到汤里炖20分钟。
热气腾腾的白菜炖豆腐就做好了。
盛出后也可以根据个人口味撒点白胡椒粉。
简易懒人香煎牛排
简易牛排
用料：
1盒 超市装牛排
1只土豆
1只洋葱
半只柠檬
做法：
超市装牛排1盒，处理干净后 放料酒和姜片去腥
平底锅内放入黄油两面煎熟（几分熟看个人喜好），剪完用剪刀剪成几小片，放入烤箱，两面各三分钟
土豆切小块 洋葱切片 放入平底锅煎，加入牛排酱和芝士片 出锅摆盘即可
（夏日凉饮）仙草冻炼奶
在鲜*仙喝到的，十五一杯，也算是复刻出来了。
用料：
50g烧仙草粉
500克沸水
适量牛奶
适量炼乳
做法：
仙草粉和水的比例是按照买的牌子标注来的（我用的展艺家的，此条不是广告）水煮沸后加入仙草粉，搅拌均匀倒入容器。（我直接倒杯子里了。）放冰箱冷藏。
冷藏好的仙草冻取出，加适量的炼乳和牛奶。搅一搅即可。
浓情巧克力慕斯
超喜欢的一款蛋糕，浓情巧克力，不用烤箱也可以做！一定要尝试一下，冷冻过后就像冰淇淋！蛋糕片部分参考我之前的配方：白兔卷。这里就不重复写了。
用料：
蛋奶酱
200克牛奶
1个鸡蛋
10克玉米淀粉
25克砂糖
#牛奶巧克力慕斯部分#
50克牛奶
70克牛奶巧克力
100克奶油
60克蛋奶酱
5克鱼胶粉
25克清水
#黑巧克力慕斯#
130克奶油
45克黑巧克力
5克鱼胶粉
30克砂糖
50克牛奶
5克可可粉
#巧克力淋面#
60克牛奶巧克力
30克黑巧克力
30克可可脂
30克黄油
15克坚果碎
做法：
先来制作蛋奶酱部分鸡蛋，砂糖，淀粉混合在一起，用手抽打散搅拌均匀。
将牛奶用奶锅加热，煮至微微沸腾后，将牛奶倒入鸡蛋液中，边倒边用手抽搅拌。防止鸡蛋烫成蛋花。
蛋奶液倒入奶锅中，开小火加热，边加热边用刮刀搅拌，直至成为粘稠的蛋奶酱。如图。然后将蛋奶酱过筛，放凉备用。
接下来制作牛奶巧克力慕斯，鱼胶粉用凉水泡发，备用。鱼胶粉和水的比例是1：5.
牛奶巧克力，我用的是33.6%的牛奶巧克力。将巧克力和牛奶混合，隔水加热至巧克力融化。
然后将鱼胶粉（这个时候鱼胶粉已经是凝固的果冻状态了）倒入融化的巧克力中。用巧克力的温度将鱼胶粉融化，搅拌均匀。
将蛋奶酱加入到巧克力中搅拌均匀备用。
将奶油打发至7分发，就是奶油可以缓缓流动的状态。
将巧克力液倒入奶油中，边倒边用打蛋器打，直至打匀。巧克力液要放置手摸着不烫，温热的状态。太烫奶油会化，温度太低，奶油和巧克力混合不均匀。
混合好以后，快速倒入裱花袋中，冬天要更速度，温度低凝固的比较快
然后将慕斯液倒入模具中。放冰箱冷冻。冻硬
如果有这样的硅胶模具也可以，做夹心横切面挺好看。
用厚的蛋糕围边围住圆柱形模具，胶带粘好，然后用锡纸裹住底部。
成品如图。这个就是自制蛋糕模具。
准备好可可蛋糕，用模具压出来备用。可可蛋糕的配方，在我之前发布的配方中有，不再重复。可以翻看以前的菜谱，白兔卷。
接下来准备黑巧克力慕斯部分。这些是黑巧克力的材料部分。黑巧克力我用的是70%的那款。
和牛奶巧克力步骤一样，还是泡发鱼胶粉。1：5的比例。
将牛奶，黑巧克力，可可粉，砂糖，混合，隔水加热至巧克力融化，
巧克力融化以后，鱼胶粉加进去，用巧克力的温度融化鱼胶粉，搅拌均匀。
将奶油打发至7分发，缓缓流动状态。
巧克力液放置温热状态，倒入奶油中，边倒边用打蛋器打。打匀。
然后装入裱花袋中。
接下来组装蛋糕。蛋糕片放入蛋糕模具中，
牛奶慕斯切成小块。
在铺了蛋糕底的模具中，挤入黑巧克力慕斯，然后用牙签将牛奶巧克力慕斯放进去，再挤入黑巧克力。
成品如图。高度随意，这个配方我是平均大小做了4个。然后放入冷冻，冻硬。冻硬后围边很轻松就能揭掉。
当慕斯冻硬后再来准备巧克力淋面。 牛奶巧克力，黑巧克力，可可脂，混合，隔水融化。
然后将切碎的坚果倒入淋面巧克力中。
然后快速淋到蛋糕中，淋到蛋糕上以后，淋面巧克力会快速凝固。淋均匀才更好看
淋好面的状态如图。
凝固好的状态，然后在顶部裱花，我用的是2D这个型号的裱花嘴。再装饰一个红色玫瑰花瓣就好啦！
成品图，底座用的是燕麦巧克力，网上一搜很多，加热融化压成薄片即可！很简单！
成品图
成品图，这个夹心我还加了白巧口味，白巧克力。
这个也是巧克力慕斯，做到了心形模具中。
爽口蚝油生菜
用料：
10片生菜
1勺  约12g蚝油
3瓣蒜
3克糖
1g酱油
2克盐
做法：
生菜洗净
蒜切末备用
锅中烧水 加入1g盐  一点食用油（鲜亮 翠绿）
将生菜放入烧开的水中  7.8秒即可

捞出摆盘
锅烧放底油 炒香蒜末 加入耗油 盐糖  100g水烧开加点淀粉水勾芡，倒入生菜中装盘即可
开饭了
辣炒年糕￨好吃到爆
️以前悠悠不太爱吃辣炒年糕，但学来这个辣炒年糕方子后，竟然一下子就爱上了❗️ 
 话不多说，赶紧给大家分享部队火锅和辣炒年糕做法～
用料：
500ml水
30g海带
6条,小鱼干
3勺韩式辣椒酱
3勺（糖稀没有就放3勺白糖，两勺白水)糖稀
2勺白糖
1勺辣椒粉
1勺酱油
300g年糕
2片鱼饼
5粒鹌鹑蛋
做法：
❣️㊙️调酱汁❣️：韩式辣椒酱3勺，糖稀3勺，白糖2勺，辣椒粉1勺，酱油1勺。（糖稀没有就放3勺白糖，两勺白水，其他不变）
煮底汤：500ml开水水放30g海带加6条小鱼干煮10分钟（和上面的一样）
然后直接放入年糕300g，鱼饼2片，鹌鹑蛋5粒，大葱段，酱汁。火锅p11档位煮开后调成p3档位小火慢煮，煮到汤汁浓稠，然后撒上芝麻出锅。
也可以再煮一袋辛拉面，然后拌在年糕里，这个真的超好吃！不爱年糕的也能爱上！
开吃啦
笑脸香肠鸡蛋炒饭
小朋友爱的炒饭！有甜玉米，豌豆，胡萝卜，加入松籽，口口好味道。笑脸是小朋友的要求，瞬间萌萌哒～～家有宝贝可以一试！我的第一个菜谱😘😘😘
用料：
1根香肠
1个鸡蛋
小半根胡萝卜
适量豌豆
适量甜玉米
适量洋葱
适量生抽
适量盐
1片芝士片
1小碗米饭(最好是隔夜的)
做法：
洋葱，胡萝卜切丁，香肠切片，鸡蛋打碗里打散。
热油锅，加少许油。小小火，加入松籽，千万小火，不然就黑了，金黄有香味后盛出备用。油锅热，放入鸡蛋，快速打散，炒碎，盛出备用。
原锅，再加少许油，炒香洋葱，再加入香肠，豌豆，甜玉米同炒。然后放入米饭，炒散。炒至颗颗分明，加入炒好的鸡蛋，一点点生抽。(不要多，一点点就够了)根据自己口味加入适量盐，鸡精，最后加入炒香的松籽，炒匀出锅。
盛小碗里，然后倒扣在盘子上
最后的装饰，芝士片，不要剥掉外面的塑料薄膜。厨房剪消毒干净，剪出眼睛和嘴巴。然后剥掉外面的塑料薄膜，直接放饭上，萌萌哒笑脸炒饭就完成啦！小朋友很喜欢，分分钟光盘～
金宝顶酸奶蓝莓麦芬
方子借鉴了夏天的ph金宝顶蓝莓麦芬和奶油樱桃的酸奶杯子蛋糕～感谢！

其实一直对麦芬蛋糕不太感冒，但是做了奶油樱桃的酸奶杯子蛋糕后完全颠覆了麦芬噎死人的感官，于是这个方子保留为早餐常做款～内馅搭什么都很棒！
用料：
12克杏仁粉
12克细砂糖
12克低粉
12克黄油
42克老酸奶
45克细砂糖
125克低粉
1个鸡蛋约60克左右
40克玉米油
内馅新鲜蓝莓65克
适量新鲜蓝莓（表面）
1克安琪无铝泡打粉
做法：
杏仁粉，低粉，黄油，细砂糖各12克混合用手搓搓成小粒粒～黄油不需要软化，冰箱拿出后切小块。放一旁备用（夏天需要放冰箱冷藏）
这时200度预热烤箱
酸奶、细砂糖45克、鸡蛋打蛋器打散，搅拌均匀加入玉米油搅拌均匀，加入过筛好的泡打粉和低粉，翻拌几下看不见干粉即可，不要过度翻拌，加入65克鲜蓝莓，翻拌几下！
面糊比较干用勺子舀到模具里，我是标准麦芬六连模具做了五个！表面撒上鲜蓝莓和步骤1里的金宝顶，金宝顶撒的满满的都用完！
烤箱温度调成180度，热风上下火烤25分钟左右，蓝莓爆浆即可
虾仁黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭，是由鸡蛋和大米饭等材料制成的一道炒饭，是传统的中式家常菜。由于其制作简单，味道可口，营养丰富，深受喜爱。
          制作黄金蛋炒饭的精髓就是把生蛋黄打进饭中，让蛋黄裹满每一粒米粒。

这次我提供的食谱是2-3个人的量。
用料：
1大碗米饭
3个鸡蛋 （蛋黄）
10颗虾
1小碗荷兰豆玉米粒胡萝卜粒
腌虾仁用料
1-2克食盐
1克胡椒粉
适量蛋清
1勺淀粉
额外配料（可加可不加）
1个红葱头
1根小葱
做法：
          准备好所有所需食材，并把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，放置在两个碗中。
         将分离好的三个蛋黄加入米饭中，并将它们充分混合在一起。
此图为拌好的效果🐵
          虾仁的腌制，很简单。首先，把生的虾仁切成小丁放入碗中。紧接着，加入盐和胡椒粉，搅拌一下，再放入蛋清和淀粉，充分搅拌。
静置10分钟。
         接着，我们把红葱头切成小碎，放在碗里
PS: 蛋清和淀粉的加入是为了让虾仁更加顺滑和鲜嫩。
        红葱头用来提香
          先炒蛋清，注意炒的时候火不用太大 （中火就可以）。炒到它凝固微微变黄就可以出锅了。中间不用加入任何调料。
          接着，我们把红葱头碎放入油里爆香，火不易过大（因为它很容易焦）所以闻到香味立马加入虾仁爆炒。
          等到虾肉变白，把胡萝卜荷兰豆和玉米粒放入一起爆炒
        加入拌好的饭翻炒，直到米粒一粒一粒分离。这个过程需要耐心，用中火不停的压扁大块米饭团并翻炒。
最后，加入炒好的蛋白翻炒一下，就可以出锅了。
成品图🐵
牛肉芹菜馅饼
今天忘记放小葱了，下次放看看味道如何。
用料：
克牛肉
根芹菜
根面粉
克盐
勺生抽
勺十三香
胡椒粉
耗油
做法：
芹菜2元，热水焯水30秒取出，剁碎。
牛肉剁碎
发的面
牛肉，芹菜，盐，生抽，老抽，耗油，白糖，十三香，胡椒粉，鸡蛋。拌匀，淋了热油。
用手抓一团弄成饼状包馅，小火慢慢煎。出锅。
牛肉汤
用料：
100克牛肉里脊
1个鸡蛋
2--3根香菜
1根蒜苗
适量料酒、老抽、白糖、淀粉、食用油、盐、香油
做法：
里脊牛肉切稍大一点的丁，用料酒、老抽、白糖、食用油、淀粉抓匀腌制半小时。

锅内添水（看你饭量），大火烧开，倒入腌制过的牛肉，煮开后撇去血沫，勾芡，打鸡蛋碎。
加入香菜、蒜苗，放适量的盐，淋上香油，出锅。（喜欢黑胡椒口感的可以放一丢丢）
北海道农家蔬菜汤
很原始的味道，能吃出高丽菜的清甜，还有很浓郁的新鲜香菇的香味。简单豪爽的汤水很适合这个寒冷的冬天呢~
用料：
600G高丽菜
1只土鸡腿
200G新鲜香菇
半个洋葱
葱花
2000CC左右高汤或水
3匙味增
适量盐
做法：
鸡腿切小块入滚水中烫一下，沥干水分捞出备用
高丽菜周围划4刀，将菜心取出。洋葱切丝
高丽菜整颗放入锅中，放入鸡块，洋葱丝，加入高汤或水，盖盖煮滚后小火将高丽菜煮软
将味增放入碗内，加入少许水调匀后倒入3中，撒盐，煮3分钟
加入香菇煮熟，起锅前撒上葱花
爱心圣诞裸蛋糕
圣诞元素裸蛋糕，简单
用料：
切三片红丝绒蛋糕
200g淡奶油
15g糖粉
各种新鲜水果
做法：
蛋糕切三片，用玫瑰花瓣裱花嘴铺满之后撒上水果粒
用草莓装饰成圣诞老人，面上装饰水果，可以自由发挥。😊
缤纷鸡胸肉
用料：
150g鸡胸肉
各半个青椒，红椒
各半个洋葱，胡萝卜
做法：
鸡胸肉切丁，青椒红椒切丝，胡萝卜切丁，洋葱切块
锅内热油炒鸡胸肉，略熟时捞出
用锅内剩的底油爆炒葱和洋葱出香味后放入胡萝卜炒半熟后放入青红椒
加入鸡胸肉，盐、生抽、花椒粉、少许黑胡椒、两滴香油，鸡精炒片刻后出锅
自制椰蓉
买了一箱椰青，发现有几个椰肉太老，根本咬不动，本着不浪费的原则，所以打算做成椰蓉。
用料：
1个椰子
做法：
我用的椰青，但是一定要选肉很硬咬不动的那种，如果是嫩的可以直接吃椰肉哈～先把椰汁取出来，然后不管去壳也好，劈开也好，只要能把椰肉整下来就是好办法，耶！
把椰肉切成小块放入料理机
加椰汁或水都可以，没过椰肉，用料理棒打碎，可以多打一会，尽量打细些，然后把汁滤出来。
得到的渣渣就是做椰蓉的材料，放入平底锅小火翻炒，把水分炒干
差不多不沾勺，能随意分散这样就可以了
倒入容器保存，如果还有较大颗粒可以再过筛一下，这样出来的就更加细腻，闻着太香了！
京酱肉丝
用料：
50克里脊丝
3段京葱葱白
随意豆腐皮
适量清水或者高汤
3汤勺甜面酱
2汤勺生抽
1汤勺料酒
1汤勺淀粉
1茶匙盐
1茶匙白糖
做法：
里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用
京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼
肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆
锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用
锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水
调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面
番茄大蒜香草煎鸡胸肉
这是庄祖宜的菜谱#番茄大蒜香草烤鸡腿#的平底锅改良版
用料：
块鸡胸
适量盐
适量意大利混合香草
适量黑胡椒
1只番茄
适量杏鲍菇
适量油
做法：

鸡胸肉片花，切成3小块。将盐、黑胡椒、香草撒至鸡胸肉两面，涂抹均匀。
浓缩柠檬汁淋适量在鸡胸肉。
将鸡胸肉放入保鲜袋，将儿童酱油倒入袋中隔袋涂抹均匀。放置15分钟。

     
先煎杏鲍菇，蒜，然后加入番茄块，至出汁装盘。

小火煎鸡胸肉，至一面金黄后翻面。 将杏鲍菇，蒜，番茄块及汤汁倒入锅中（围在鸡胸肉周围，不要倒在鸡胸肉上。）至汤汁微收干，即可装盘。
甜菜根果汁
甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

       甜菜根的营养可百度问度娘。
用料：
1个甜菜根
1个苹果
1个胡萝卜
做法：
甜菜根长成这样纸滴，剖开看里面是艳红色的，去皮切掉底部比较老的那一块，其他切块即可。
苹果一个，去皮切块。
胡萝卜去皮切块。
三者用料理机、破壁机搅打成汁，混合在一起装在杯子里就可以喝了。
黑糖姜母膏
功效：去寒、防感冒、对女人痛经、产后吃有很好的效果。
储存方法：放冰箱保鲜即可
吃法：加温开水冲服、加入甜品里面味道更佳
用料：
2包（450）克黑糖
400克姜
做法：
把姜削皮洗好晾干后切小块
用手动榨汁机把生姜榨汁
榨好后的姜蓉和姜汁
加入黑糖搅拌
搅拌后的糖浆

加保鲜膜
隔水炖十二个半小时
冷却后装瓶
酸奶鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
1勺糖
4勺酸奶
3勺面粉
适量水
做法：
所有用量都是用的这种小圆勺，直径大概4.5cm
鸡蛋两个加入1勺糖，搅拌均匀。不用担心表面的气泡。
注意:每次加入食材都要搅拌均匀再放入下一个。
用的自制酸奶，浓稠度很高。
加入酸奶搅拌均匀。这个时候气泡几乎都消了。
加入面粉搅拌均匀。这一步一定要有耐心。
因为酸奶比较浓稠，加了一点清水。亲们根据自己酸奶的浓稠度调节水量。面糊不要太干，刚刚能挂到筷子上。
有条件的可以把面糊过筛一次，口感更好哦！
平底锅小火预热，饼的大小随意，我是两圆勺面糊摊一个饼。倒入面糊后不要用勺子底刮开，因为面糊比较稀，入锅后会自动摊开。
注意:全程小火！我用的电饼铛第二档。
冒小气泡了就可以翻面了，酸奶饼很软，翻面时要注意哟。
每一面大概一分半。
又软又香的酸奶鸡蛋饼，还有淡淡的芝士蛋糕味儿。
炸苔条大虾
用料：
40只大虾
面浆食材：
5克泡打粉
5克吉士粉
1个鸡蛋
10克苔条碎
40～50克水
50克面粉
50克淀粉
做法：
大虾洗净，去头去壳（留虾尾巴及最后一节的壳），开背去虾线，加盐、料酒、胡椒粉腌制；
腌制好的虾，摆放盘中待用；
除虾之外的所有调制面糊食材混合均匀；
面糊中加入撵碎的苔条，调匀；
放入大虾，使虾均匀裹上苔条面糊；
放入烧热的油锅中，炸至浮起酥脆；
捞起控油装盘；
鲜香酥脆，一级棒👍
紫薯的保存方法
紫薯是不能放冰箱的。遇到品相好，又新鲜的，就想多囤点儿货。一次吃不了怎么办？冬天会烂掉，天热了会长芽，我反复试验过几次，这方法无论你是做饺子皮也好，做馒头也好，做粥也行，通通ok的。
之前最担心的就是怕，做馒头发不了面，反复试验过几次，一点儿不影响发面


时不时的看看自己的菜谱
有空就下厨（^_^）
用料：
紫薯，以自己买的定，多少都行
做法：
紫薯洗净去皮，切长块
隔水蒸熟，时间长短
以你的量而定
拿筷子扎一下
一穿而过
就已经熟了

压成紫薯泥
揉成圆球球
大小以每次自己用的量而定
最好小一点
用量大时可以两个一起吃
做大了改小就不好改了
保鲜膜包起来

就这样直接放冰箱
冷冻就好了
想吃的时候提前拿出来
自然化冻变软
做粥，饺子皮，可以物理解冻
【反正是熟的了无所谓加热不加热的】
酸菜鱼（酸菜肉片）
要说吃肉我最爱鱼，各种鱼的各种吃法鱼我都爱，今天来分享一道我的家常酸菜鱼，最后面有写到家常酸菜肉片（水煮肉片）的做法。给大家做个参考！
用料：
黑鱼，酸菜，泡椒，小米辣，葱姜蒜末，油，盐，醋，胡椒粉，花椒，鸡精，
做法：
黑鱼去头、去骨、去尾（这些不要丢掉，先剁成块放一边备用），把鱼身片成鱼片。
把鱼片用盐，料酒，胡椒粉和生粉腌一下。
准备好葱姜蒜末，小米辣和泡椒切碎
先炒酸菜，我买的老坛酸菜，直接用油炒一下兑水煮，煮开后下鱼头鱼骨头煮开再煮个五六分钟，
另外准备一个炖锅，铺上一层金针菇，（这一步随自己喜好可以省略或者换成其它，例如豆皮豆芽之类的都行）
用大网勺把煮好的酸菜和鱼头鱼骨先捞出来放上

剩下的汤汁再烧开煮鱼片，鱼片煮熟后适量盐，胡椒粉，鸡精和醋调味（我一般放吃饭的勺子一勺白醋➕一勺陈醋，假若你不喜欢吃酸可以不放）
把煮好的汤汁和鱼片也一起放进来
撒上蒜末和葱末（我用芹菜代替，忘买葱了，要有香菜放香菜也可以，为了好看也更好吃，增添风味😆）
另起一口锅烧点热油把泡椒，姜末，花椒，小米辣放进去炝一下（假若有青花椒可以用青花椒代替干花椒味道更妙会更清香，）
趁热浇上


酸辣美味的酸菜鱼就完成啦，
边煮边吃啦，酸酸辣辣好爽好过瘾😆
吃完鱼片剩下的汤汁下个粉条吃吃也不错哦，
👌🏻同样的做法，只要把鱼换成肉片就可以做酸菜肉片啦，👆这个我用的猪肉里脊肉，嫩嫩的大口吃也不用担心像吃鱼片一样吃到刺啦，或者把猪肉换成牛肉肥牛之类的也是不错滴！
三文鱼蘑菇菠菜意面
相比较于普通的宝宝面条，意大利面更有筋道，更适合给宝宝锻炼咀嚼能力。意面中添加了钙、铁、锌、Va、Vd等营养元素，可以给宝宝补充各种微量元素。
今天给妈妈们分享的——「三文鱼蘑菇意面」，除了添加含有丰富Omega-3的三文鱼和富含多种微量元素的口蘑，烹饪的时候还添加了配方奶，使得味道和口感更香醇细腻。宝宝肯定会爱上这个味道～
 
PS：我是一个经常分享辅食的妈妈，如果你刚好正在为喂养问题犯难，请关注我的公众号《BigTummy宝宝辅食》，一起用心、用爱做菜。
用料：
30克三文鱼
30克口蘑
10克菠菜
40克螺旋意面
120毫升配方奶
做法：
食材清单
Bigtummy三文鱼解冻3分钟即可。
菠菜焯水30秒。
口蘑焯水3分钟。
菠菜切碎。
口蘑切片。
螺纹意面放入开水中煮五分钟。
煮软捞出备用。
取锅开火倒入适量橄榄油，将三文鱼煎至两面金黄。
加入口蘑翻炒。
再将三文鱼捣碎。
倒入120ml配方奶煮开。
加入意面搅拌均匀，等待再次煮开。

煮开后倒入菠菜碎。

拌匀即可出锅。

完成✅
酸汤鱼回鱼
鱼肉鲜嫩、咸鲜酸辣、红亮诱人、营养丰富、亦汤亦菜。
用料：
1000克鸡汤
1条长江鱼回鱼
250克西红柿
15克芹黄
10克青红椒
10克野山椒
10克蒜片
1个柠檬
10克葱姜
1盒内脂豆腐
10克白醋
5克白酒
4克盐
3克味精
2克胡椒粉
4克鸡精
5克酸菜汁
10克番茄酱
20克色拉油
做法：
将鱼回鱼宰杀、洗净，背部剞上一字花刀（深约1/3），锅内下底油入葱姜煸香，将鱼回鱼下锅用底油淋一下，烹入少许白酒，下鸡汤中火熬约5分钟，至汤色乳白为止。西红柿切片。内脂豆腐切片
锅内放底油烧至六成热，下野山椒、蒜片、番茄酱、西红柿200克、芹黄略煸，倒入1中熬好的鱼汤和鱼中火翻滚5分钟后调入酸菜汁、盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋，下入内脂豆腐出锅
将剩余的生西红柿排在鱼身上，柠檬切片、青红椒点缀旁边即可
牛肉西芹馄饨
用料：
50克牛肉
片姜
克盐
勺生抽
1勺料酒
1根西芹
香葱
五香粉
做法：
1、将牛肉（前腿肉）和姜丝搅成肉糜备用 
2、将西芹去筋打碎，（忘记拍照了）和肉糜搅拌在一起。加入葱花和调料（盐、五香粉、耗油、生抽、老抽）适量
3、拿馄饨皮包馄饨
4、下锅煮。第一遍煮沸之后加入冷水等到再次煮沸之后就可以出锅了。今天时间紧，没来的及熬底汤。直接加了点盐、香油、紫菜、葱花做的底汤。一样很鲜美。
柚子飘香——柚子果酱饼干
用料：
材料：
无盐奶油40G
细砂糖10G
鸡蛋30G
低筋面粉100G
柚子果酱30G
盐少许
装饰
柚子果酱30G
准备工作：
1.将所有材料称好
2.无盐奶油室温软化可用手指按压凹陷的程度即可
3.将低筋面粉过筛
4.将柚子果酱中的柚子皮切碎，这样口感更好。
做法：
做法：
1.将无盐奶油用打蛋器搅拌成乳霜状。
2.加入细砂糖和盐，搅打颜色泛白，拿起打蛋器时尾端呈尖角状。
3.分4次加入打散的鸡蛋，每一次都必须充分搅拌。
4.加入柚子果酱，换刮刀混合均匀。
5.分两次加入低筋面粉搅拌均匀，用刮刀在盆底以摩擦，按压的方式混拌成团。
6.用手捏取一小块（约15G）搅拌好的面团，在手心滚圆。
7.将饼干面团保持适当的距离，整齐地摆放在烤盘中。
8.用手将小面团稍微压扁，再用手指在面团中间按出一个凹槽。
9.用小勺子将柚子果酱放入凹槽中。
1
放入预热好160°的烤箱中，烘烤15-18分钟（中途需调转方向一次，使饼干上色均匀）
11.烤好后取出，放网架上晾凉即可。
香煎猪排
黑胡椒口味的猪排，香煎的比油炸的方便些。
用料：
两块（300g）猪排
适量黑胡椒
大约3g盐
两勺料酒
两勺生抽
少许1g糖
一勺食用油
做法：
先将猪排两面都用用刀背拍一拍，再放入盐和黑胡椒，用手抹匀，腌制10分钟。（刀背拍肉，像剁肉一样，这样能更入味，吃起来也不觉得柴和硬）
酱料：准备一个小碗，放入1g糖，生抽两勺，料酒两勺，拌匀。
开大火，锅里放入一勺油，油热后放入猪排，每面煎一分钟，再翻面。两面都煎一分钟后，用中火，慢慢煎，在煎的过程中为了让两面的肉都受热均匀，可以用筷子不断的翻面。（油不用太多，特别是猪排上有肥肉的，等会煎的过程中会出油。）
中火大约煎6分钟，倒入2中的酱料，再煎4分钟，入味收汁。（猪肉尽量要熟透吃，在煎的过程中，可以看肉由白变金黄，不一定要全部变成金黄色，如果发黑就是煎过头了，肉质会太硬。）
起锅装盘
虾仁肉碎菜脯→潮汕界的“老干妈”，鱼翅鲍鱼都不换~~
“菜脯”就是大家所说的萝卜干，在潮汕地区，萝卜被称为“菜头”，所以萝卜干就得名“菜脯”了。

话说菜脯应该算是潮汕人餐桌的忠实伴侣之一，送粥、下饭、佐料、做菜，它的身影陪伴着一代又一代潮汕人的成长。

小的时候每到冬天萝卜收获季节，趁着好天气，总能看到爸爸“踏菜脯”，老爸会把在空地上晒了一天的菜脯平铺在大框里，撒上一层盐，再铺上一层菜脯，再撒上一层盐，铺完几层以后就光脚在上面踩踩踩，最后在菜脯上铺上干草，压上大石头，让菜脯慢慢渗出涩味以及多余的水分，第二天再拿出来晒，持续半个月左右，然后大罐封装才算完事儿。

腌制菜脯以前是每个潮汕人必须掌握的手艺，基本上都是家里自产自销，但是现在已经很少会做的了，不过它依然是潮汕人的“最爱”，或许就因为它承载着一种简单、踏实、温暖的记忆。

今天我们用虾仁菜脯先来让大家认识它，“虾仁菜脯”可以说是潮汕地区的“老干妈”了，威力无限，真是谁尝谁知道。在潮汕人眼里，它应该比老干妈更胜一筹，用来与白粥、米饭相配，满桌的大鱼大肉都敌不过啊。

传统的虾仁菜脯应该是菜脯+海米+香油制作，市面都有销售，今天小陈妹子用菜脯+干虾仁+肉碎+蒜头粒+干辣椒+食用油制作，味道更香，更能刺激味觉，肯定让你吃完不再想“老干妈”了。

微信公众号：食饱聚好
知乎：fanty
用料：
约110g菜脯
20g虾仁
4瓣蒜瓣
60g瘦肉
2个干辣椒
适量食用油
做法：
将干辣椒、虾仁、蒜头、菜脯洗净切小粒儿，瘦肉洗净剁成肉碎，备用。

▶小陈妹子比较喜欢颗粒小一些，边长应该在
5cm以下，切好稍微剁一下都能达到这种效果。如果你喜欢颗粒大一点也可以省点功夫。

不建议懒人朋友们去买现成的菜脯粒和用机器挤出来的肉碎，一方面不干净，另一方面，口感较差。
切菜脯粒有个小细节，在切出菜脯片之后，用手撑开菜脯的切面，再切条剁细，这样出来的菜脯粒可以更好吸收其他食材的香味。
炒锅先加入食用油，小火烧热，首先加入虾仁炒香。

▶这里先炒香虾仁而不是蒜头跟干辣椒，因为他们很容易炒糊。
然后加入蒜粒和干辣椒粒，继续炒1 分钟。
然后加入肉碎炒熟，约3分钟，尽量把小肉团炒碎。
最后加入菜脯粒，翻炒均匀。
翻炒时可以稍微停顿让锅的热量把菜脯粒煸香，此时你可以看到其在锅里跳动，3-4分钟就可以出锅了。
装盘上桌，加上一碗米浆香浓，米粒略有嚼劲的白米粥就无敌了，鱼翅鲍鱼都不换，嘿嘿……
米粥的清香与菜脯的鲜咸香相互衬托，谁也不是主角，谁又都是主角，让人无法舍弃其一，只好让其相伴。
西红柿焖鱼
这道菜是只用电饭煲做的。大学的时候，我经常在宿舍做菜，厨具只有电饭煲，但可以做的美食太多太多。虽然饭堂食物也很好吃，但我还是很愿意自己捣腾，哈哈。
现在工作了，自己租的房子，有电煮锅有煤气炉烤箱炖盅，但我还是最爱电饭煲，没有理由的喜爱。
喜欢西红柿酸酸甜甜，喜欢鱼肉的鲜嫩清甜，喜欢白豆腐，所以就一起啦😋
用料：
半条（大概七八两，一个人吃）鱼
4个（一斤）西红柿
适量，怕腥就多放姜丝
两小块（随自己喜好加不加）白豆腐
适量盐
适量食用油
适量（增加酸度，可以不加）食醋
做法：
西红柿洗净就着电饭锅用剪刀剪成小碎块，这样西红柿的汁液就不会流失。白豆腐切小方块，铺在西红柿上面。加入适量食用油，不用加水，电饭锅调煮饭模式。
西红柿煮烂之后，会有很多汁水，这时候就可以加入鱼块了。我用的是非洲鲫，买了一条，一斤半左右，叫卖鱼老板切块。一半煮粥（粥也很好喝哈哈），一半做这个焖鱼。我刚好有鸡翅中，就放了一个，这样煮不太好吃，可能因为我忘了划两下，不入味。
煮八分钟左右就可以加盐加姜片或姜丝调味出锅开吃啦。
超好吃的空气炸锅版烤羊排，健康低脂少油！
美味又酥香的烤羊排大家肯定都爱吃吧。现在，有了“Sanhoya生活家”多功能空气炸锅，烤羊排轻松在家做起来，干净又卫生，在家就能做出您对于羊排的热爱！
用料：
5个羊排
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
少许白砂糖
看个人喜好加减孜然粉
看个人喜好加减辣椒粉
做法：
将羊排与调味混合在一起腌制吧。
腌制完成后放入我们的sanhoya生活家空气炸锅内。小伙伴们记得用上集油盘和高架哦~
放入后把盖子盖好，设置时间20分钟，设置温度235度。（小伙伴们注意一下哦，时间是只做参考的，根据羊排的实际大小而定哦。）
完成后可以取出羊排啦，喜欢大口吃肉的小伙伴就可以直接拿起来吃啦~当然喜欢精致一点的小伙伴也可以切成一小一小块的。
减脂|中筋面粉做香蕉蛋糕
相比上一个菜谱，继续尝试最常用的中筋面粉做基础烘焙。再次使用懒人称量法。

这个蛋糕借鉴了一些新式烘焙的做法，比如用香蕉做天然改良剂，改善面粉的吸水性和成品状态。
一般呢，用淀粉类（玉米淀粉，澄粉，糯米粉）和中筋面粉混合即可当做低筋面粉使用，这次呢，融入了水果的风味，一是降低GI值更健康，二是用水果的果糖替代部分蔗糖，再靠近健康一点点。。

比上次的面包更"懒人"，在原来的基础上：增加水量，减面粉放香蕉，减少揉面时间，减糖(可不减)即可。
本猪猪女孩爱了。
用料：
2.5杯  （300g）中筋面粉
1/4杯    （30g）奶粉
一根香蕉
两个蛋黄鸡蛋
1/3杯（30g，可减少）白糖
1/12杯  (奶粉的1/5)酵母
160g水
1/5杯（20g,可适当增多）植物油
一撮盐
做法：
先把酵母粉从冰箱取出来称量好，呼吸一下


我用面包机揉面，所以搅拌了几下怕溅得到处都是。手揉10分钟即可，蛋糕对揉面没有要求。
所有材料放进去，温水化开酵母，投入

揉匀后静置60分钟，发酵好呈两倍大小的样子
丢了点蜜汁果干进去，嘿嘿

烘烤模式 170度50分钟
快烤好啦，瞅瞅糕体细腻的亚子，能看到香蕉的粗纤维

倒下来啦，菊花美
气孔组织优秀（刚出锅的，气孔排列不整齐
不甜腻，口感就很健康的亚子
look
飞饼版蛋黄豆沙酥皮点心
用料：
2张印度飞饼
适量豆沙馅儿
2个咸蛋黄
少许黑芝麻
少许全蛋液
做法：
将印度飞饼解冻后，2片叠在一起，用叠被子的方法做2-3次，擀成长方形的饼皮，卷成长条儿，切成大小适中的小段儿，大概8个左右
将小段按成圆形，并擀成饼皮备用
将咸蛋黄平均分成8份
手上沾少许面粉，将豆沙馅儿包于蛋黄之外，团成大小适中的球形
将做好的饼皮包在蛋黄豆沙馅球之外，搓成圆球形
表面涂上适量蛋液上色，撒少许芝麻
烤箱175°预热后，上下火，20分钟，中间去出一次进行二度蛋液上色
蒜泥蒸虾
虾含有丰富的蛋白质、钙，对孕妈和胎宝宝非常重要。另外，虾肉富含碘元素，孕妇对碘的需求量很大，多食用含碘的食物很有必要
用料：
200克虾
5克蒜
5克姜
10克生抽
2克糖
5克料酒
做法：
备菜
1虾洗净，挑去虾肠
2蒜拍破与姜一起剁成蓉
将虾在碗内摆放均匀，在另一碗内将生抽、料酒、糖和蒜蓉姜末混匀，用勺子淋在每只虾身上
蒸锅内水烧开，将装好虾的碗放入，营养蒸设温100度，蒸3分钟即可
出蒸箱后摆盘
中式酥皮红豆沙馅包子，附红豆沙馅料做法～
用料：
300克红豆
20克白砂糖
200克高筋面粉
2个鸡蛋
5克泡打粉
5滴柠檬汁
40克奶粉
15克黄油
做法：
1、红豆提前用温水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。

2、 泡好的红豆放入电高压锅内，加水高出红豆1至2厘米，煮四十分钟左右至红豆软烂。
3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。
4、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙。
5、 锅中放橄榄油。
6、转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，依据个人口味加白糖和少许盐，中火炒，要不停里翻炒，以防糊。
做好红豆沙馅料～
开始做面皮～
1、把面粉，奶粉，黄油放在盆里。
2、泡打粉、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高。
3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。
注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。
4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。
擀面皮
手搓红豆沙馅料
把搓好的红豆沙馅料放进擀好的面皮里。
刷鸡蛋液，撒芝麻。

也可以用擀面棒的一面粘上清水沾芝麻。
准备进烤箱
烤箱预热上下火180℃，20分钟出炉！
超香黑芝麻
超香白芝麻
摆盘～
～
香脆酥皮红豆沙馅包子～
～
开花红糖发糕
哺乳期间，半夜总会饿醒～做点可以充饥的零食吧哈～红枣红糖补气补血，必备呀！
用料：
50克红糖
200毫升温水
250克面粉
3克酵母
适量红枣
做法：
红糖用温开水花开，加入酵母搅拌均匀
加入面粉搅拌成糊状
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至2倍大
用筷子搅拌排气
倒入纸杯8分满，撒上红枣丁，醒发10分钟
水开上锅蒸20分钟，开锅再焖5分钟
补气补血的红枣红糖发糕做好了～开吃！
猕猴桃催熟
买来的猕猴桃是不是硬硬的，每次要等好久，等到心碎结果发现坏了，哭晕
分享一个快速催熟的方法，一般第二天就可以吃了
用料：
猕猴桃
牙签
做法：
牙签插入猕猴桃顶部即可食用
完美