xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三卤合一Biangbiang面
这个延长的假期让大家放下了平日里的忙碌，更多时间来陪伴家人，但宅在家里时间长了难免无聊，下厨做美食成了大家喜闻乐见的娱乐活动，不能去下馆子聚餐了，就在家自己做吧，平时没时间做的比较耗时的料理也成了家庭游戏项目，凉皮儿、炸油条纷纷登场，我家平时一小袋面粉能吃好几个月，这半个多月就已经用完了两袋面粉，各种包子、饺子、面条、烙饼～最爱的还是油泼扯面，今天就跟大家分享一下三合一biangbiang面。
所谓三合一是臊子肉、西红柿鸡蛋卤和油泼面三合一，有的店里还会加素臊子，就是胡萝卜土豆丁丁啥的，非常时期，家里面有什么食材就尽量使用现有的食材吧，自己动手，美味我有～
揉块面团，醒一醒，擀一擀，扯一扯，油泼一碗就相当好吃，喜欢加什么臊子都很随意。一碗香而不辣，酸咸可口的油泼面既少不了裤带扯面的麦香与劲道，也需要油泼辣子与生抽、香醋互相配合调味。只要做到这两个方面，准保好吃过瘾！
我在油泼辣中加入了太太乐原味鲜鸡鲜调味料，增鲜提味，平时炒素菜或者做汤，我也会放一点，它的成分主要是鸡肉、蘑菇、小葱、大蒜、玉米等天然食材提取，增鲜无负担，更符合大家对美味与健康的双重需求。点这里备上它：https://c.tb.cn/c.0Pcz0c
油泼面最后点入香醋和生抽，给油泼面注入最后一道酸咸调味，我用的是太太乐原味鲜头道生抽，选择这款生抽黄酱油也是出于口味与健康的考虑，它有六种配料，采用玉米发酵酱这一专利技术，富含天然的鲜味物质，不添加防腐剂、甜味剂，更健康，鲜味也更适口，炒菜、拌菜都很出色。这款真的非常非常推荐，戳链接赶紧囤上～https://c.tb.cn/c.0P5HEV

开洋葱油拌面是上海的招牌面食，开洋非常鲜美，葱油味道浓郁，面条有韧劲很滑爽，吃起来喷香又满足！做法简单却非常美味，点击链接来试试吧！https://www.xiachufang.com/recipe/104660315/

get烹饪美味的独家秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~https://totole.tmall.com/
用料：
250克中筋面粉（扯面）
120克水（扯面）
1克盐（扯面）
1个西红柿（西红柿鸡蛋卤）
2个鸡蛋（西红柿鸡蛋卤）
适量葱蒜末（西红柿鸡蛋卤）
30克黄豆芽（配菜）
4棵青菜（菠菜、油菜均可）（配菜）
少许盐（西红柿鸡蛋卤）
50克五花肉片（臊子肉）
1勺辣椒粉（臊子肉）
1勺五香粉（臊子肉）
适量葱蒜末（臊子肉）
2勺香醋（臊子肉）
1勺太太乐鸡鲜调味料（油泼）
1克盐（油泼）
1勺辣椒粉（油泼）
适量葱蒜末（油泼）
15克食用油（油泼）
1勺太太乐原味鲜头道生抽（最后调味）
1勺香醋（最后调味）
做法：
准备好所有食材，面建议提前一天和，至少提前两小时和面，醒面需要时间。
250克中筋面粉（最常用的小麦粉就可以，不要用高筋粉或者低筋粉）加1克盐、120克温水，揉成光滑面团即可，（这里的量是两人份）这个面团会比较硬，装入大碗或盆中盖保鲜膜醒面至少两小时，这样就不需要太揉面团啦，开始面团比较硬，醒好了就变得比较柔韧了，如果有时间可以提前一天和好面团放入冰箱冷藏隔夜，第二天扯面时提前拿出来回温，再进行操作。
扯面之前先把臊子、卤子做好。西红柿鸡蛋卤：鸡蛋打散加入少许盐，少许油滑炒盛出，锅中再加少许油，葱花炝锅，将番茄块炒至出汁，放入鸡蛋，再加少许盐翻炒均匀，盛出备用，
炒臊子肉：五花肉切1cm左右的小片，煸炒出油，稍稍焦黄，加入一勺辣椒粉、一勺五香粉，少许盐，炒出红油，加一撮葱蒜末，再烹入两勺香醋，五秒钟关火，臊子肉就做好了，盛出备用。
准备配菜，青菜豆芽焯水，备用。葱、蒜切末，也可以切点儿香葱末。
开始扯面，醒好的面分成四份，刷油，稍微擀一下，擀成有厚度的长饼状，切条，然后把小条横向擀开，擀薄一些，像饺子皮的厚度就可以。
双手捏面片的两端轻轻拉开，然后上下摔打在案板上，发出biangbiang的声音，慢慢面片就变成了一条均匀的裤带面。醒到位的面团延展性、韧性都比较好，这样扯也不会断，如果没有醒面充分，那么就很容易扯断。
汤锅烧开水，下面煮2-3分钟即可，扯面吃的是劲道，所以不要煮太久、太软。
大碗底铺焯好的黄豆芽，然后盛面。
面上撒蒜末、葱末，辣椒粉、盐、太太乐原味鲜鸡鲜调味料，增香提鲜，激发油泼面的鲜香味儿。
锅中烧热油，稍微要起烟的程度就关火。辣椒面和葱蒜末上淋上一勺热油，呲啦～一声，油泼面的香味儿就扑鼻而来了。
将臊子肉、配菜、西红柿鸡蛋卤放入碗中，淋香醋和太太乐原味鲜头道生抽，给这碗油泼面注入最后一道调味，鲜香酸爽，美味的三合一Biangbiang面就完成啦！
趁热拌匀，马上开吃！香滴很～
自己在家做的Biangbiang面还可以无限续臊子和配菜，想配什么都根据自己喜好自由选择。
牛肉热狗
用料：
牛里脊肉
洋葱
大葱
生菜
蒜瓣
小苏打
生抽
糖
淀粉
蚝油
食用油
做法：
牛里脊250克，视肉的纹理横向切成丝/片，加入小苏打1克、生抽10ml、糖5克、淀粉8克、油10ml和蒜蓉（1瓣的量）拌匀腌制15分钟
洋葱1/2个洗净切成粒；大葱1段切成粗末；起油锅滑炒牛里脊至变色盛出，用锅内余油煸炒洋葱粒和大葱末，调入适量盐和蚝油20ml，加入牛里脊翻炒均匀出锅
生菜2张洗净沥干切成丝；热狗包对半剖开（底部不要切断），放入生菜丝和炒好的牛里脊，撒上黑胡椒颗粒或辣椒粉细末即可
排骨茄子干
地地道道的湖南衡阳风格菜😊味道只有爱吃的人懂
用料：
一条排骨
3块干茄子
做法：
准备茄子干！清洗一下用温开水泡10来分钟、捞起切小块备用！
把排骨用开水烫一下、把死血水去掉！然后把排骨清洗干净！和刚刚切好的茄子干拌在一个碗里！可适当的加点油！喜欢有颜色的朋友们可以加点酱油上色！
拌好上锅蒸30分钟左右就可以啦！（我是用高压锅蒸的）
最后蒸好出来就是这样啦！（口味清谈的朋友们可以不用加盐、因为茄子干上面有盐）用筷子拌匀就可以啦！好吃极啦✌️
南瓜肉桂司康
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“松软甜腻的南瓜泥性质温和，与肉桂搭配也相得益彰”
在这个南瓜生产且极其需要温暖的季节，搭配宜人的肉桂~带着他过个暖暖的秋冬吧（让我也文艺一把好么！！）
用料：
100gA低筋面粉
5gA细砂糖
两只一撮A粗盐
3gA泡打粉
1/2小勺A肉桂粉
20g黄油
60g牛奶
100g南瓜（带皮）
15粒左右南瓜子
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.南瓜在带皮的情况下用保鲜膜包好放进微波炉加热3分钟左右，使南瓜边松软后取出，用汤匙背面捣碎，并散热备用
c.将A中材料混合好筛入容器；
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
捣碎的南瓜加入步骤2中，用大汤匙以切入的方式搅拌，接着分两次加入牛奶，同样用切拌方式搅拌；
粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上，扎入南瓜子；
送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟。
白菜新吃法--四勺里脊
之前吃四勺虾，觉得超级好吃了，可今天没有虾，吃点啥？？发明创造一下四勺里脊好了！
用料：
1勺淀粉
50克里脊
6片白菜
2片生姜
2勺陈醋
1勺生抽
1勺白糖
1勺料酒
做法：
原料拿出来
白菜洗干净切丝
里脊切薄片，姜切丝，同时把2勺醋，1勺生抽，一勺料酒，一勺白糖，一勺淀粉搅拌均匀
热锅，凉油，下肉和姜丝
炒成这样，下白菜
快速翻炒两下，倒入调好的汁
火速翻炒，趁着白菜没有出水，迅速出锅
看起来味道不错
胡萝卜炖牛腩
第一次做，希望下次可以做得更好😊
用料：
1斤牛腩
葱姜蒜
花椒，大料，桂皮，干辣椒
豆瓣酱
冰糖
老抽，生抽
白酒
胡萝卜
洋葱
做法：
冷水浸泡牛腩1小时以上，期间要换水，目的是去除血水
浸泡好的牛腩切大块（牛腩炖煮后会缩小1/3）
做锅，水开后放3片姜片及少量白酒，入牛腩块，水再次开后捞出肉肉，用清水冲洗干净备用
炒锅放少量油，油热后中小火将花椒，大料，干辣椒，桂皮，葱姜蒜放入煸香
入少量豆瓣酱翻炒
入牛腩块翻炒
入几块冰糖，老抽，生抽上色，白酒去腥
待肉肉全部上色后，加开水
水再次开后转小火炖煮牛腩1小时
胡萝卜，洋葱切块
牛腩炖煮1小时后入胡萝卜，洋葱再次炖煮半小时，起锅😊
醇香绿豆糕｜绿豆粉版
这款绿豆糕是用熟制绿豆粉完成，加入蜜桂花、菊花陈皮茶，低油低糖健康好吃！
用料：
200克绿豆粉
150g蜜桂花
少许菊花陈皮茶
少许油
少许糯米粉
做法：
先准备一杯菊花陈皮茶
熟制绿豆粉，200g可做10个左右


加入蜜桂花，倒入陈皮菊花茶，加入少许糯米粉，加入少许香油
过筛，简易孔大一些，此处省略一小时，或者直接用手搓
细粉如图
在模具上放一张保鲜膜（塑料模具省略此步）以防粘住
粉加入保鲜膜里，轻轻往上一提，完整的形状就出来了
水开后蒸10分钟出锅
放行的小刺猬（简易甜品站）
想做蓝莓山药但家里没蓝莓
用料：
山药两根
葡萄干几粒
做法：
把山药洗净放入电饭煲中煮 水刚没过山药即可，也可以放红薯，煮出来的超级香浓
等10分钟左右，山药煮的微微开裂 拿出山药用勺子压制成泥 捏成刺猬身形摆上葡萄干，开吃
豪华版手抓饼
很快手美味的豪华手抓饼，很适合当早餐噢。
用料：
速冻手抓饼
片午餐肉
鸡蛋
葱
芝麻
做法：
准备好所需食材，午餐肉切片，切好葱花。
将手抓饼和午餐肉放入锅中煎，手抓饼一面煎脆后，翻面，将煎好的午餐肉放在手抓饼上，撒上葱花，再打上一个鸡蛋在上面。
把鸡蛋戳破，均匀的敷在饼上，撒上适量盐和芝麻。
翻面，超级脆脆的。
泡发海参的技巧
海参，广布于世界各海洋中，我国南海沿岸种类较多，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分，具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。
用料：
3只海参
若干纯净水
做法：
准备淡干海参3根
第一天，准备一个带盖的玻璃碗，碗要洗干净不能有油，加入纯净水浸泡，盖上盖子放在冰箱冷藏泡发，冰箱温度越低越好，有条件的可以加冰块泡发，海参是温度越低泡发效果越好！
第二天中午，海参已经变大了一点点，换水，继续放冰箱泡发！
第三天中午，海参继续变大，继续换水，冷藏泡发。
第三天晚上已经泡发到这么大了，可以进行下一步处理了，就是煮海参。
海参的腹部有一条自然的裂缝，用剪刀剪开。
清除海参的内脏
可以看到海参腹部有一条条的内筋
用剪子横着剪断内筋，以免影响海参后续的泡发。
用不锈钢的锅装满纯净水，水要多给一点，大火煮开海参后，盖上锅盖，小火煮40分钟，关火，不要开盖，焖至锅子和水自然冷却。然后把海参捞出来，放在密封的玻璃碗继续冷藏泡发。
第四天中午，海参继续变大。
第五天晚上，海参泡好了！
和没有泡发的海参对比，泡发效果还是非常不错的！如果泡发的数量多，泡好后可以放冰箱冷冻，要吃的时候拿出解冻再处理即可，我只泡了三根，一餐就吃完了！
锅盔烧饼
在我们老家这个叫烧饼 但是有人叫锅盔 后来我知道原来锅盔比较薄 烧饼比较厚 我这个介于他们中间所以就叫锅盔烧饼
用料：
500克高筋面粉
5克酵母
芝麻适量
克油适量
1-2克盐
280克水
适量肥肉4：6猪肉 老抽 生抽 葱花 榨菜丝 盐
克
做法：
调馅 加两勺油拌匀 稍微咸点 肉不要太碎 冷藏入味
面粉加水糖 一点盐 揉光滑 发酵2.3倍 排气 分成8
g 抹油 冷藏醒15分钟
像包包子一样包馅
粘芝麻 双手按压往四周推 
成鞋底型 我不喜欢太薄的 稍微厚一点大概
3cm
烤箱190-200大概20-22分钟
好啦 外脆里软 稍微凉了也不发硬比买的好吃
啦啦啦
啦啦啦
西红柿菜花外加生菜一份。
减肥就是少油但其实！不怎么吃油更健康啊！
用料：
生菜，西红柿，菜花
做法：
烫下生菜，放点蒸鱼豉油，然后吃
先炒西红柿，在放菜花。
正是艾叶飘香季，怎能错过甜糯艾糍（青团）
清明雨夜，深夜食堂是舒缓的好方法。一个人安安静静地让食材在指尖变化，耳边只有偶尔的炉具点火或餐具碰撞的声音，等待的时刻倒上一点小酒，享受心灵的宁静
用料：
250克糯米粉
50克粘米粉（喜欢粘乎的就换生粉）
130克水（喜欢艾味浓些颜色深些可以用艾叶水）
100克艾叶
75克花生（去皮）
25克黑芝麻
50克红糖
50克白糖（不喜欢太甜可以减少）
按团子数量玉米叶（洗净剪成方形）
做法：
把上述材料准备好。我这个食材用量大概做14个团子
新鲜艾叶，去梗冲洗干净
大锅烧开水，放艾叶进去杀青。不要煮久，见叶子变深色软了就好了，否则艾味都跑了。
艾叶捞起，拧干水分，就变成这样一小团，扔进破壁机
加一点点水（只是为了保持湿润，不能多哦！）用中速打碎成这样就好了（根据自己的机子调整速度和时间）
把糯米粉和粘米粉混合均匀
把打好的艾叶放在混合好的面粉中
加水揉面混合，把面团揉成这个样子就好了
把去皮的花生压碎，红糖、白糖、芝麻、花生混合均匀
开始包团子了。挤一小剂子面团，整理成这个样子（我手慢，怕面团变干，会用湿的纱布巾把还没做的面团盖住）
把馅料放进去（有点贪心🤪，不过这正是自己做的好处不是么😁）
水烧开，上锅蒸12分钟左右（10分钟左右开始要注意观察，如果变得很大就是蒸过头啦！）我临时做的家里没有玉米叶，如果有玉米叶的，要一个个垫在团子下面一起蒸
蒸好了就是这个样子，我最爱的墨绿色☺️
斟一杯3年的自酿青梅酒，酸酸甜甜，冰凉沁心，和艾糍浓烈的口感中和，静静放空~_~
绿豆沙
酷夏解暑神器～
用料：
200克绿豆
100克糖
做法：
绿豆洗净，倒入炖锅，煮40分钟，下糖调味
冰冻更好吃～
红烧牛蹄筋
今天Orange继续教大家一道营养电锅菜《红烧牛蹄筋》，这蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。
而且还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
用料：
300公克蹄筋
30公克胡萝卜
30公克甜豆
10公克姜
1支红辣椒
1支葱
100cc水
做法：
如图把食材切好，胡萝卜为了摆盘漂亮些，就切了成薄片花边样式的。
由于蹄筋较硬难嚼，所以需要放水里先多煮一会儿，家里有高压锅的也可以用高压锅先炖一下，更好嚼些。
在蹄筋快炖好的时候，可以先做辅料部分。炒锅内倒适量的油烧热，爆香葱段、姜片和红辣椒段，再放一小勺盐，糖1/2小勺，鸡粉1小勺，米酒1大勺和水
辅料做好后和蹄筋、胡萝卜一起装盘放入电锅内，外锅加1杯半水，按下开关煮20分钟左右，中途开锅盖加入甜豆和一勺太白粉，继续煮10分钟至开关跳起，再焖15分钟即可取出
百香果蜜（超简单）
爸爸在自己阳台种的百香果，季节到了！一次性摘了不少！于是想着做点百香果蜜，刚好吧朋友送的蜂蜜用上！百香果蜜泡水喝味道肯定超赞！喜欢柠檬的可以加点柠檬汁！
用料：
120g（6个左右）百香果果肉
60g蜂蜜
做法：
准备密封罐，用刚烧好的开水消毒下！沥干水！
百香果去蒂洗干净！
对半切开！
把果肉用勺子挖出装入玻璃容器中！

分次导入蜂蜜，用筷子顺时针搅匀！
（倒蜂蜜要慢点哦，太快容易起泡）
完成咯，放入冰箱保鲜两天，就可以泡水喝咯！据说直接吃也可以，回头尝尝看！
西葫大虾
微博@舞剑舞剑 的食谱今天起也来下厨房记录啦！
用料：
500g大虾
1根西葫
少许糖
少许耗油
少许葱姜
做法：
虾先过油，熟了捞出
葱姜炝锅，放入西葫
倒入大虾
放料
果酱造型吐司
这是现在ins上日本挺流行的一种吐司吃法，就是用各种颜色的果酱在吐司上画出各种各样的造型，可以画水果，也可以随意创造，总之自己喜欢画什么就画什么，大家一起来发挥想象力，脑洞大开吧😉😉
用料：
吐司
各种果酱
Cream cheese
裱花袋
做法：
在吐司上抹cream cheese, 或者奶油也可以,随个人喜欢
把草莓酱装入裱花袋，在吐司上画草莓的形状，并用芝麻和薄荷叶装饰，当然如果你有草莓叶更好，因为做出来会更逼真
同样的，把蓝莓酱装入裱花袋，在吐司上画葡萄的形状，用芫荽叶装饰
馒头香酥小肉丸
加入了馒头屑的油炸小肉丸，吃起来外表香酥，内里特别松软。你有没有尝试过这样丸子呢？有美食怎么少得了宝贝儿!她也兴趣盎然的来凑热闹，一会帮我揉碎馒头屑，一会儿帮我搅拌肉馅，一会帮我做做小丸子，有个小助手是件幸福的事!
用料：
500克绞肉(猪肉肥瘦四六分)
一个馒头(最好是偏干一点的)
适量姜末蒜末葱末
一个鸡蛋
5克淀粉
适量盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油
做法：
馒头剥皮后揉成碎屑，如果馒头湿无法弄成碎屑，就剥皮后加水浸泡至软，然后把浸水的馒头挤干水分并弄碎。备好蛋，淀粉，葱姜蒜末。
顺着一个方向搅拌好所有的备料，边搅拌，边加入适量的盐，糖，料酒，胡椒粉，蚝油等调味料。
将搅拌调味好的肉糜做成一个个小丸子。做丸子的方法就是瓦勺子半勺肉糜，将肉糜在左右两个手之间来回倒腾几次，小丸子就成形了！宝贝儿将肉糜左右手倒腾得不亦乐乎。
烧开油锅，将小丸子炸成金黄色即可出锅。
馒头油炸小丸子出锅啦！
尝一尝馒头油炸小丸子，外香酥，内松软，宝贝儿说：妈妈，这个手工小丸子我给你打100分!(^_^)
胡萝卜芋泥欧软包
面包类的，朝朝最喜欢的是欧软包和菠萝包，为了让他吃最最讨厌的胡萝卜，我真是煞费苦心，把大量胡萝卜揉进欧软包里，很高兴他吃的时候一点也不觉着自己吃了胡萝卜，哈哈……营养又健康的欧软包成功了！
用料：
260g高筋面粉
1小根（去皮后约80g）胡萝卜
20g白砂糖
3g盐
10g黄油
40g葡萄干
10g朗姆酒
芋泥配料:
3个（蒸熟去皮后约100g）芋头
10g黄油
10g白砂糖
蛋奶酱配料:
75g纯牛奶
15g白砂糖
7g普通面粉
一个（约15g）鸡蛋蛋黄
10g黄油
做法：
取一个小胡萝卜（去皮之后大约80g），切成块。
加150g清水煮熟（我是切的厚片，五分钟左右就可以熟透）。
将胡萝卜和煮的水一起倒入料理机打成胡萝卜泥。（此时的重量大约180克左右，如果大家煮的时候水分挥发太多，那么要加清水添至180g）
往厨师机内依次加入260g高筋面粉、20g白砂糖、3g食盐、3g耐高糖酵母及180g胡萝卜泥，启动厨师机先低速后高速。
搅拌至面团起筋，往面盆内加入10g软化的黄油，继续搅拌。
搅拌出面团稍微起了粗糙的膜就可以盖上保鲜膜发酵了。（自己在家做欧软包量少，一会会就吃完了，不需要揉出完美的手套膜）。
记住盖上保鲜膜发酵哦。第一次发酵在这种气温下需要五十分钟左右，我们可以先做馅料（我测了一下，家里实时气温29度）。
蛋奶酱:小奶锅里倒入75g纯牛奶，开小火，再依次倒入15g白砂糖、一个蛋黄（约15g）、7g普通的面粉，用打蛋器不停的快速搅拌防止糊锅。
边煮边搅拌一直煮到酱酱鼓泡泡，这样就熟了，关火，切入10g黄油，晃动小奶锅，让黄油均匀的覆盖住酱酱，防止起皮。等完全冷却后，再用手动打蛋器将黄油和酱拌匀，装碗备用（蛋奶酱成品约100g）。
芋泥:芋头蒸熟去皮（小芋头蒸12分钟左右可以熟透），装入保鲜袋中擀成泥。（芋头之后才好剥皮，我家娃非要用刨子削皮后再蒸，这个随意啦，反正蒸好的芋头100g，量对了就行）
如果用荔浦芋头那么还需要额外添加少量的奶，因为荔浦芋头比较干，也是炒至图片上那样黏黏的就好。
将擀好的100g芋泥倒入不粘锅锅里，加入10g黄油和10g白砂糖小火炒匀，炒制如视频中黏黏的样子就可以了，我大约炒了6分钟，装出备用（芋泥成品约100g左右）。
40g免洗葡萄干倒入10g朗姆酒拌匀备用（大约浸泡40分钟左右就好，用厨房纸巾擦掉表面残余的酒，因为酒很少，中途需要翻动几次，保证葡萄干都吸收到酒香）。
面团发酵好了，用刮刀取出，稍微揉搓，分割成四个小面团（每个约120g左右）。
最好不要用手拉扯出来，那样容易拉断面筋。
将小面团分别揉匀排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
取出一个小面团压平，分别包入25g芋泥、25g蛋奶酱和10g泡好的葡萄干，收口朝下，放上烤盘。
 烤箱调温38℃，下面放一碗开水，将烤盘放入上层发酵，大约二十来分钟就可以发酵好了。发酵的时候可以自己用纸剪两个花型，将发好的面包取出，放上剪好的纸，筛上一点点面粉装饰（装饰后格调似乎高了点😁）
装饰好的面包放入中层烤制，以150℃烤28分钟就好了，超级松软，朝朝一口气就能吃掉一个。
炝拌圆白菜
特别喜欢圆白菜，又便宜又好吃。尤其是清水焯熟，就吃那份清甜。
用料：
6片叶圆白菜
6粒花椒
1个干辣椒
少许酱油
少许香醋
少许食用油
2茶勺樱花虾酱
1瓣大蒜
1盐勺盐
做法：
圆白菜撕小片，锅中烧开水，水中放一勺盐。
水烧开后将圆白菜焯熟，捞出过凉水后沥干。
切蒜末，干辣椒掰碎，码在圆白菜上，放两勺樱花虾酱，放酱油和香醋。
炒勺放一勺底食用油（比炒菜少点），中火直接烧热勺中油，放花椒。花椒变色出香味，油冒烟时，关火。将油泼在圆白菜上，拌匀即可。
好吃到飞起的可可可香蕉Nutella巧克力酱小餐包
又到了消耗家里香蕉的日子了😂😂
家里香蕉真的都是用来烘焙的，每次买了都不吃哈哈哈哈
这款面包想尝试很久了，就趁这次试一下叭~
一定要用那种熟透是香蕉噢！
用料：
230克高筋面粉
6克可可粉
30克全蛋液
40克Nutella巧克力酱
100克香蕉去皮
55克水
2克盐
10克细砂糖
2.5克酵母
10克黄油
表面刷蛋液
做法：
香蕉去皮压泥
香蕉泥和除黄油外所有材料放入厨师机搅面缸低速混匀中高速打至扩展状态加入软化的黄油低速混匀中高速打至可拉出坚韧薄膜即可
出缸面温不超28°
将面团收圆进行一次发酵
发至两倍大时取出分成8等份滚圆松弛10分钟
将松弛好的面团在整形成橄榄型（或者直接再次滚圆）放入烤盘（垫油布或油纸）
烤箱放热水进行二次发酵
面包发至1.5-2倍大（明显变大，时间大约40分钟左右，自行看状态判断）时取出烤箱预热170°
面包刷上蛋液撒白芝麻或椰蓉入烤箱170°15-20分钟（时间温度根据自家烤箱调整）
菠萝派
用料：
半个菠萝
两个手抓饼
10克黄油
适量玉米淀粉
两勺糖
做法：
菠萝切成小丁。
锅烧热，放入黄油，融化后加入菠萝丁。
炒出水再加入白砂糖，最后放入水淀粉勾芡。
然后放在一张手抓饼上，把手抓饼的边缘卷起。
将另一张饼切成细条像这样交差盖在装有菠萝的手抓饼上。
再刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，放在烤箱中中层上下火200度，12分钟左右。
香甜的手抓饼菠萝派简单美味。
韭菜肉饼
用料：
3个鸡蛋
一把韭菜
半把粉丝
三两猪肉
两根香葱
500克面粉
做法：
粉丝提前半天泡好备用。把猪肉剁成肉酱，把葱切段放入肉酱中搅拌。然后放入两勺生抽，一勺老抽，一小勺盐（咸淡可以按照自己口味调整）。搅拌后腌制20分钟。趁这时把韭菜切段，鸡蛋炒成丁备用。把适量食用油用锅烧热，淋到肉酱上，然后放入切好的韭菜，鸡蛋和粉丝！搅拌均匀做陷。
面粉分成两份。一份加入小勺盐，用开水揉。另一份加入食用油用冷水揉。揉好混在一起揉成大团，搓成条，切段，用擀面杖擀成圆形面皮，放入馅（注意留出少许边缘位置和切口位置，如图！！）
从切扣处顺时针方向卷起面皮，卷好后封好口，把大头朝下尖头朝上，用手按成饼状。
倒入食用油，小火慢煎（划重点），两分钟翻一面，反复调整受热面。
煎至微焦黄即可出锅！
香辣红烧带鱼
作为料理界新人，下厨房让我学习了很多新菜式。没想到我也有上菜谱的一天，嘤嘤嘤😂…第一次做菜谱，紧张+渣像素+比较啰嗦，大家见谅。不足之处，欢迎指正。
用料：
条带鱼1
适量葱
适量姜
适量蒜
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量蒸鱼豉油
小米椒
青美人指
做法：
带鱼洗净剪成段状。（碎碎念：带鱼最好买粗壮点的，肉多好煎又好吃，最好不要贪便宜买又小又细的，没肉还难煎——啊～多么痛的领悟。PS：处理鱼腮要小心，有倒勾）
用一个干碗装一点淀粉（碎碎念：要干碗，湿的话淀粉就糊了哇。据说也有人用面粉？）
给每块带鱼均匀裹上一层薄淀粉，薄薄一层就好（碎碎念：不要偷懒，一块块裹。裹淀粉的目的是让带鱼在煎的时候不会散，形状完美。淀粉干燥，也避免了溅油问题。带鱼最好现裹现煎，时间久了淀粉会糊掉）
热锅冷油，油略多些，撒点盐。（碎碎念：撒盐可以避免溅油）
把带鱼一块块放入油锅煎，改中大火。（碎碎念：期间带鱼无需翻动。等一面煎黄了再翻煎另一面即可）
第二面也一样，翻过去后无需翻动，煎到两面金黄就好
盛出备用（碎碎念：喜欢吃老点就煎久一些，嫩点就少煎一会）
煎鱼的空闲，准备配料。（碎碎念：辣椒可以自己调控，我不会告诉你放大块的红辣椒是为了好看😂）
热锅冷油，翻炒配料（碎碎念：一般是煎鱼后的底油直接爆炒了，为了健康最好重新换干净的油哦😊）
把煎好的带鱼放进去，依次加入料酒、生抽、蒸鱼豉油、白糖（一点点）、盐（一点点）、老抽（一点点，为了上色好看）、开水，大火煮开，加盖焖煮一会（碎碎念：调料的比例我真没法给具体的，大家自己看着倒😂，反正我都得尝下咸淡，新手就是这么没自信✌️）
加入红椒（碎碎念：红椒煮太烂不好看，主要为了美观。喜欢吃软烂的可以在上上步就加进去炒）
最后尝下咸淡，加点鸡精调味起锅，装盘撒一把葱花。
荠菜煎饺
用料：
适量荠菜
1根胡萝卜
2个鸡蛋
1小把粉丝
适量面粉
适量盐
1勺鸡精
适量食用油
适量水
做法：
碗中打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀备用，锅烧热，加入适量的食用油，倒入鸡蛋，煎至金黄。
以上所有蔬菜洗净，锅中加水烧开，倒入荠菜，加入少许盐焯水一分钟捞出,粉丝用热水泡软，将，粉丝，鸡蛋，荠菜，胡萝卜切碎备用。放入适量的盐，鸡精，用筷子将馅料搅拌均匀，（给荠菜焯水步骤是为了防止在煎的过程中氧化变色）
盆中倒入适量的面粉，加入适量的清水，用手搅成絮状，和成不粘手的面团，放入盆中盖上保鲜膜松弛15分钟，分成大小均匀的小剂子，团成圆形。
用擀面杖擀成薄片，用碗盖上去，切去边缘多余部分。（这样做出来的面皮会更加好看些，非颜值控可忽略）
包入馅料，用手捏住边缘部分。（为了防止粘在一起，可以将做好的面皮撒上干面粉）
锅中加油烧热，放进去，煎至两面金黄即可。
一口气吃了四个
皮薄馅多，好吃😋
盐焗鹌鹑蛋
这不又做了盐焗鹌鹑蛋,没买到粗盐,只好用食盐代替了,味道嘛,当然会咸了点
用料：
鹌鹑蛋
两袋食盐
桂皮
八角
花椒
做法：
用少量盐盖住鹌鹑蛋,盖上盖子,转
小火焖7分钟,最后过筛
剩下的盐留起来下次再使用
肉排
媽媽的味道
用料：
1斤魚漿
1斤鯊魚肉
1大顆蒜頭
1條蒜
1勺香油
1勺胡椒
做法：
將魚漿和攪肉醬放進鍋子裡
將蒜切碎
把切碎的一顆蒜頭、蒜、香油、胡椒置入鍋子裡進行攪拌
攪拌均勻後，運用雙手拍打成圓餅狀，下鍋煎熟雙面
顏色會慢慢呈現金黃色
好吃的肉排大功告成！
大虾这样做孩子们非常喜欢吃！再来点番茄酱简直太美味
嗨！大家好！我是阿之！不知道你们家的宝贝们有没有不吃虾的？我小侄儿不敢吃虾，一看到虾就说是虫子说啥都不吃，今天想的个方法来骗他吃虾，方法特别简单！你们不来看看嘛？
用料：
适量大虾
1个鸡蛋
2片姜
2勺料酒
1勺盐
1勺胡椒粉
适量淀粉
适量面包糠
做法：
大虾剪去虾脚，去掉外壳剥成虾仁放入碗中备用。
虾仁中加入2片姜、2勺料酒、1勺1盐、1勺胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。
把鸡蛋打入碗中搅拌撒打成蛋液。
把腌制好的虾仁粘上蛋液再粘上淀粉再粘上面包糠。
锅中加入适量食用油油温5成热下过炸虾仁用小火慢炸，炸制金黄酥脆捞出控油即可。
制作完成！再来点番茄酱
拌豆芽
用料：
豆芽
青椒
做法：
豆芽洗净沥干，青椒切丝。汆水后捞出放入盘中，调味
高颜值三色萝卜丝饼（油墩子）
我的小学门口有一户人家，女主人是个上了年纪的阿姨，一直拄着拐，架着油锅卖萝卜丝饼。老妈有时候扛不住我的哀求，给我买一个，坐在车后面一直吃回家。来上海之后发现这边管这个叫油墩子，我很喜欢吃，立志要学会做。经过几次的失败和操练，总结经验，汇总精华如下。
用料：
1根白萝卜
半根胡萝卜
半根青萝卜或者黄瓜
1个鸡蛋
三勺盐
一小碗面粉
一小勺香油
一勺食用油
做法：
白萝卜胡萝卜青萝卜（黄瓜也行）擦丝，加几勺盐浇点水，搅拌一下静置10分钟以上杀水。杀水一定要到位，不然萝卜会苦涩干硬。黄瓜不需要杀水。杀出的水分倒掉，萝卜丝稍微挤干，但是不需要使劲拧干，不然做出来的萝卜丝饼里面很干，会不好吃。
敲一个鸡蛋，加几滴香油拌进去，如果萝卜丝少，只需要一半的鸡蛋液。然后多次少量加入面粉搅拌。想要提升鲜味，可以加一点虾米，或者虾肉末。
面粉加成这样就可以了。面粉不用加太多，不要搞成面糊。萝卜丝饼主要还是萝卜丝，面粉只是辅助成型的作用，鸡蛋液和高温可以让它凝固的，放心。
萝卜尾巴是擦丝剩下来的，我没有油刷，就用它来给锅底刷油。
锅大火烧热，刷薄薄一层油，想饼形状好看的可以用抹油的模具。
转小火，用筷子夹起萝卜丝填进去，用锅铲子压一压。等一面基本成型，借助筷子和锅铲翻面，再压。模具高、饼厚的话要多翻面煎一会，否则里面不熟。没有模具的话，可以直接摊在锅里一个圆饼，那样饼比较薄，翻三四次就熟了。
压一压，里面没有液体滋出来，表面微焦，饼已成型，就OK了。放到盘子里，用筷子轻轻戳模具边缘，小心地脱模。爱心形状的被我吃掉了没拍照。
模具边缘比较光滑的容易脱模，棱角比较多的，左边那种比较难脱模。
尝一口，就是那个味道！～
冷吃兔
用料：
1只兔肉
一大勺料酒
2锅勺生抽
数粒花椒
4颗八角
适量糖
适量盐
一碗辣椒面
多一点 切成姜末老姜
几颗三奈
适量蒜片
做法：
准备的材料
油放多一点 放入蒜片 和花椒 八角 三奈 油温热下兔子翻炒 依次放入料酒 生抽 转中火
一直烧到 水分少干 下姜末翻炒 放糖放盐适量就好.
关火 放适量辣椒面拌匀即可起锅
冷了更好吃哦
简单可乐鸡翅
用料：
10个鸡翅
少许料酒
4片姜
1勺酱油
适量盐
3～4块冰糖
3个蒜
1瓶可口可乐（小）
做法：
鸡翅表面划两刀，加入姜片，料酒腌制15分钟
两面煎至金黄
起锅烧油，加入姜片，蒜片，鸡翅翻炒
加入酱油，可乐，冰糖，盐，熬制至汤汁浓稠即可
当当当当～摆盘，倒汤汁，很下饭哦～是不是很简单呢！
糖醋鱼
用料：
1条鱼
50克香葱
50克霍香
15克糖
3大勺醋
1个姜
3瓣蒜
做法：
一条活蹦乱跳的鲤鱼
杀鱼，并在鱼背上破几刀
芡粉均匀抹在鱼身上
菜籽油烧热，鱼下锅炸
鱼炸至两面金黄后捞起放盘中
均匀洒上葱花，霍香
油锅下姜蒜茉炒香
勾入准备好的芡粉（芡粉由糖，醋，盐，胡椒，豆粉搅拌均匀而成）
煮至浓稠汤
浇入鱼盘。
玫瑰花鸡蛋卷
用料：
4个大鸡蛋
80克植物油
50克（随自己喜好加）白砂糖
一点点盐
100克低筋面粉
做法：
把所有东西放在盆里搅拌均匀。
蛋卷机加热，勺一些面糊倒锅里，盖盖子加热，注意翻面。
用2根筷子夹着折起来，注意让自己看到的一面多一些出来，这样卷出的有层次。
照这样卷。
卷好了。
做好的。
全部做好的。
番茄土豆炖鸡块
用料：
2片鸡腿
2个土豆(大个)
2个番茄
姜片
1颗八角
少许盐
少许胡椒粉
蚝油
豉油蒸鱼
老抽
料酒
少许冰糖
沙茶酱
淀粉
做法：
鸡肉切块用调料腌制备用
锅内注油，将姜片、八角1颗、冰糖煸炒一下，下1中腌制好的鸡块煸炒至微微焦香出油，喷点料酒，老抽着色，放入土豆，翻炒均匀后，加水(或高汤)略平肉菜面，大火烧开转中小火焖炖
鸡块、土豆约七、八成熟时，加入蕃茄，继续中小火焖炖
鸡块、土豆炖熟透后(约20分钟左右)，加适量盐及蚝油，翻炒均匀，转大火，汤汁收浓起锅装盘即可
宝宝辅食#猪肉松#
用料：
猪里脊肉
姜
做法：
把猪肉洗干净了切片，然后加姜用高压锅炖，有响声5分钟后关火
猪肉沥干水分，装保鲜膜里
用擀面棍擀猪肉，把肉擀扁方便后面撕
到这步就是最抓狂的了，撕得越碎越好，把肉撕开
下平底锅翻炒，把肉炒黄炒干
加入料理机或者辅食机打碎，大约打了7～8分钟，就得到了这样的肉松，加入宝宝的饭里，香喷喷哦
草莓特饮
只要你喜欢的水果都🉑️，轻松搞定，无糖，下面附制作视频
用料：
适量（我用2个）草莓
适量（我用半瓶）气泡水
一片柠檬
一瓶养乐多
做法：
扔进杯子，添加你喜欢的任何水果
捣碎，保留一点果肉的颗粒感更好
准备气泡水或雪碧或鸡尾酒（冰镇口感更佳）都可以以，养乐多一瓶
倒入气泡水
倒入养乐多
成功
做起来
喜欢的还可以在上面加一些水果丁，分层效果更好，更漂亮
银耳绿豆汤
沁入心肺的滋润
绿豆消暑 银耳滋阴 不急不燥 安然度过秋老虎
用料：
30克（根据人数）绿豆
10克（根据人数）银耳
酌量冰糖
做法：
银耳提前泡发，最好提前一晚。
根据环境闷热等情况中间换几次水。
绿豆可以泡，也可以不泡。（此次没有提前泡）
银耳撕小朵，倒入绿豆，加半锅水。
大火烧开转小火炖煮1.5小时。
中途最好拿瓷勺（避免出现红褐色）搅几次，银耳有黏性，偶尔会粘锅底。
时间不是硬性的，期间你觉得汤水已经黏度很好就可关火。
出锅后撒你喜欢糖度的冰糖即可。
韭菜烧鸭血
王刚老师又偷懒，不写菜谱。我来补充一下
用料：
1块鸭血
200克韭菜
2瓣蒜
1克盐
2片姜
1勺生抽
0.5勺老抽
1个泡椒
1勺豆瓣酱
1克胡椒粉
0.5勺醋
做法：
姜蒜泡椒切粒，鸭血切方形小块，韭菜切小段
鸭血焯水五分钟，撇去浮沫，捞出备用
下油，姜蒜泡椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油
加清水少许，盐少许，生抽，老抽，胡椒粉少许
鸭血下锅煮两分钟
少许香醋提鲜，然后加入适量水淀粉勾芡
加入韭菜翻炒断生即可
【1-2月北鼎烤箱食谱】照烧杏鲍菇配黑椒芝士芦笋
【2020年1-2月北鼎烤箱参考食谱】指定食材：春笋

*本食谱出自@YolandaZhao
用料：
200g杏鲍菇
做法：
照烧杏鲍菇配黑椒芝士芦笋
韩式炒杂菜
用料：
1小把菠菜
1小根胡萝卜
撒面白芝麻
1tbs生抽
1tbs麻油
随便撒点糖
半只洋葱
适量大葱、蒜
做法：
1.冷油热锅，爆香大葱和蒜。
2.倒入洋葱跟胡萝卜
3.倒入菠菜，加生抽，撒糖
4.倒入红薯粉，加盐。
扒拉扒拉炒几下起锅
出锅，芝麻撒面。
香葱牛扎饼干
本人甜品爱好者，又是一个精致的女孩子，糖吃多了会长胖。外面的都是糖精。自己做控糖还可以减少热量
用料：
200克棉花糖
70克奶粉
150克蔓越莓
20克黄油
适量饼干
做法：
黄油加入放入棉花糖
棉花糖熬至融化
加入奶粉和蔓越莓
搅拌混合均匀
备好香葱味饼干
一块饼干蘸取适量的糖
一个一个颗粒饱满完成，此配方成品做出来大概30个。也不会甜腻。刚好
山楂果酱
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
做法：
将新鲜的山楂洗净，去蒂去核，加入少量水，在火上中火熬
开锅后转小火，待山楂软烂时关火，将半成品的山楂倒入搅拌机中，打成山楂泥
再将山楂泥倒回锅中，加入适量白糖或冰糖，继续小火熬，中间不停搅拌，此时小心果酱别溅到手上，我就被烫了好几回，此时尝尝甜度是否合自己口味，随时添加糖
大约熬20分钟左右，过程中水汽不断挥发，果酱浓稠后关火，装入开水消毒的玻璃罐中，七分满，盖上盖子，将瓶子倒扣过来，待凉后放入冰箱中保存
爱❤️酸奶盆栽
看见别人做的好可爱，也给心爱的人做一杯～只要用心，简单的食材也可以做得很有情调哦～
用料：
1杯蒙牛冠益乳
2片奥利奥饼干
1支薄荷叶
无数满满的爱
做法：
酸奶倒入漂亮的小玻璃瓶。
奥利奥饼干去白色夹心后放入保鲜袋，擀碎，洒在酸奶上。
最后，在奥利奥碎上插上一只薄荷叶。
青笋炒火腿
家常小菜，简单易学
用料：
800克切薄片火腿（一年以上）
30克切片生姜
干辣椒
打碎切块青蒜头
去叶洗净切薄片或者切丝莴笋
做法：
在锅中倒入清水，将切片的火腿倒入锅中文火煮开去盐味，火不可过大，火腿煮至7分熟即可捞出
锅中放入少许油，烧开，将准备好的干辣椒倒入锅中，随后倒入准备好的姜片和青蒜，煸至青黄
倒入火腿和莴笋片，旺火煸炒2分钟即可出锅
韩式裱花豆沙
第二次玩，为什么我的那么多裂开的？还有我不会配色
用料：
克豆沙
做法：
淡奶油打发
跟豆沙一起搅拌
提拉米苏冰淇淋
用料：
190g马斯卡彭奶酪
120g动物淡奶油
1个蛋黄
几滴柠檬汁
100g牛奶
50g白砂糖
5根手指饼干
45g加糖的咖啡
1/2勺咖啡力娇酒
适量可可粉
做法：
蛋黄加入20g糖，用打蛋器打至略发白，膨大
锅内加水，烧开，改小火，将1放入锅中隔水继续低速打（此过程能将蛋黄加热至熟透）
将马斯卡彭奶酪放入2中，滴入柠檬汁
打至柔滑
加入牛奶，用电动打蛋器低速搅拌均匀
奶油加入剩下的30g白砂糖，打至6-7成发
将打发好的奶油加入步骤5的马斯卡彭蛋奶糊中
加入1/2勺咖啡力娇酒，搅拌均匀
将8倒入冰淇淋机中。冰淇淋机插上电源，搅拌20-30分钟
手指饼干掰成小块，将咖啡、咖啡力娇酒混合后，倒入手指饼干中，拌匀
将10倒入冰淇淋中，搅拌好后装入容器，入冰箱冷冻
几小时之后，取出冰淇淋，取部分盛入盘中，表面撒上适量可可粉，即可食用
简易回锅肉
老爸回老家，只能自力更生了。冰箱里正好有五花肉，就凭自己感觉做了这款回锅肉。
材料其实都没有准确的计量，自己估摸着放，而且勺子有大有小，每个人咸淡口味也不同，只能做个参考。
用料：
250g五花肉
没称过，小根的七、八根青大蒜
1茶勺叉烧酱
1小勺味极鲜酱油
1小勺糖
半小勺盐
1茶勺生粉
做法：
五花肉切薄片。我刀工太差，切得不够薄。
大蒜洗净切段。
把五花肉片放热锅里中火煎，煎至两面金黄，走油为止。把多余的油倒出，煎好的肉夹出放盘里备用。
锅里剩少许油，放入大蒜炒至半熟，盛出备用
锅里加入一些水，将叉烧酱、味极鲜酱油、糖、盐放入调匀成酱汁。
取适量生粉，加入少许冷水，搅拌均匀后，倒入锅内，将酱汁勾芡。
倒入煎好的五花肉和半熟的大蒜，翻拌均匀即可出锅。
美味奶油纸杯蛋糕
奶油纸杯蛋糕，我采用的是烘焙专用的耐高温纸杯，奶油我用铁塔淡奶油打发的，提前做好纸杯蛋糕备用 !!! 冷却后挤上成功打发的奶油花纹，再放上珍珠装饰彩糖，是可以食用的。（自己喜欢的材料各适量，按需准备。）这是一款好看又好吃的蛋糕！
用料：
各材料和纸杯蛋糕适量
做法：
这是提前做好已冷却的杯子小蛋糕。蛋糕配方随你喜欢来做，比如戚风蛋糕、海绵蛋糕都可以。
隔冰打发铁塔淡奶油，
这种模样还需继续中速打发，
奶油打发成光滑轻盈可以裱花的状态就可以了，
打成这样的奶油就可以成功裱花了，
把裱花嘴装入裱花袋，再把奶油装入，裱花袋顶部打个结，（打发后的奶油如果还出水，表示已打发过头了，打发中请注意观察！）
奶油打发为八九成发，到可以明显裱花状态，奶油挤成螺旋式或随意挤出自己喜欢的形状。
放上珍珠彩糖或其它作为装饰
好看的插牌用牙签插好，再从杯子蛋糕的中间顶部插入。
放上好看的插牌后，卖相十足。
奶油纸杯蛋糕也是送人现吃的不错首选糕点。
牙签朝下，插入你喜欢的插牌，
装入纸杯蛋糕打包盒，这样送人很好看！
备注：如果喜欢做的更有食欲些的，可以把草莓（或者其它水果）冲洗干净，用厨房专用纸把草莓外表的水份吸干备用，草莓整个或者对半切好，摆放在已挤出花纹的奶油杯子蛋糕上点缀。
鲍姥姥简易版红烧肉
6岁小外甥最爱
用料：
两大块五花肉
适量老抽
3片姜
适量盐
2颗八角
两大勺糖
做法：
烧开热水，带皮五花肉和姜，八角，盐放入煮到软烂。
煮熟的肉切成小块

加生抽和白糖炒成粘粘的酱
加入肉块翻炒到收汁
出锅完成✅
月子3牛肉爆鲜藕
牛肉搭配莲藕，补血生血
用料：
节藕
适量牛里脊
克糖
适量料酒
适量盐
少许胡萝卜
少许圆葱
一个蛋清
做法：
牛肉切片，用擀面杖赶下挤压下，加点水，没过肉片，加少许的苏打粉，泡一泡。
脆藕是细长的，粉藕，短粗胖

切半公分的片，放水里泡下。


在腌下牛肉，加入糖、盐，搅匀，后，加入蛋白，搅匀，少许淀粉，拌匀上浆，加点少许油封口
锅中加水，开，少许油盐，加入藕片胡萝卜片
热锅凉油，油热点，一片片、下去牛肉煎至定型，下去葱花，下去洋葱，翻炒，加入少许的。生抽，料酒。下去胡萝卜，藕。盐、糖调味。也了可点老抽，上色！

翻炒均匀出锅。点坠香菜。
孜然烤肉串
用料：
适量肉
一个鸡蛋
适量料酒
适量酱油
适量生抽
适量鸡粉
适量耗油
适量孜然
材料
适量圆葱
适量香料
适量香菜
适量姜
一点点盐
做法：
肉切成块加上调料搅拌均匀。
如何加上圆葱姜香菜等，方保鲜腌制一小时。
串成串放微波炉打四分钟OK了。
记住要撒上孜然粉哦⊙∀⊙！
非常好吃，开吃吧☺
挂耳拿铁咖啡
用料：
一包挂耳咖啡
一盒全脂牛奶
法压壶
做法：
李健男神推荐的台湾湛卢咖啡
用80°左右的热水，缓慢的倒入挂耳咖啡中，最后大概注水200-240ml左右。注意第一次加水的时候只需稍微加一点水让咖啡粉充分润湿，闷大概20秒，释放咖啡粉的香味
这个是我疏忽了，忘记拍照📸家里的欧德宝喝完了，这次选了三元全脂牛奶，其实效果差不多，所以也不用盲目崇拜进口牛奶😀只要是全脂牛奶就可以做出来丰富的奶泡～好了，进入正题。。。牛奶加热，取三分之一的牛奶直接倒入刚才做好的咖啡中，因为要做拿铁，所以还要做奶泡，我用的法压壶。剩下的牛奶放入法压壶中，多次抽拉法压壶的拉杠，奶泡就做好啦😬是不是超级简单😏最近在种草调动打奶泡器，打算买一个，下次对比一下👈🏻
最后加入做好的奶泡就大功告成啦～感觉除了奶泡的丰厚程度差了些，其他都可以完美媲美星爸爸啦☕☕☕关键是价格便宜了不是一点两点😬而且周末的早上不出家门就可以喝到拿铁咖啡啦，绝对是每天都要喝咖啡的宅女必备😋😋😋
植物油版曲奇饼干
同事说不喜欢黄油的味道，我就找了一些配方，然后改良了一下，尽量用家里有的材料，又简单好做又好吃～
用料：
90克植物油
1个（去蛋壳后约50克）鸡蛋
110克普通面粉
30克玉米淀粉
55克白糖
做法：
鸡蛋打散，加入白糖，电动打蛋器高速打两三分钟。
分三次加入植物油，每次打两三分钟后再加下一次。
面粉和淀粉混合，过筛加入切拌。
装入裱花袋，挤在烤盘上。烤箱中层，170度15～20分钟。如果同时烤两盘，中间将两个烤盘互换一下位置。
不是太甜，很酥，完美～
我们四川叫烧白
很怀恋以前的日子，有父母姐姐们宠着，什么都不用动手，一桌子的美味佳肴只管尽情享用。父母离去，姐姐们各在一方，只能亲自动手了，这款烧白是看见大姐做过，用既简单的材料做出超级好吃的味道，有地地方叫它梅菜扣肉。
用料：
1000克五花肉               
适量姜末                  
四瓣蒜末                  
适量老抽                 
适量食用油             
300克南充冬菜         
做法：
姜蒜切末
五花肉煮20分钟
捞出迅速抹上老抽，趁热摸才能吸收入皮，这样颜色已经很好看了
这一步千万要小心，毛毛躁躁烫起泡可别怪我。起锅放油烧热，五花肉皮朝下放入锅内迅速盖上锅盖，听见噼噼啪啪的声音，油啊那个飞溅实在太可怕，千万迅速盖上盖子。锅盖打开一条缝，小心用铲子翻看皮变成金黄色就可以了，捞出浸入冷水里漂一会儿
这个上色就可以了
浸入冷水
切片
皮朝下摆入盆里，再撒适量老抽在肉上面 ，目的是让肉颜色上色更好看。如果是办酒席就摆入碗里，有几桌就做几碗，一碗一碗的反扣会更好看
家里有这个冬菜，今天用这个，各大超市可以买
这个也可以，我更喜欢用这种
铺好肉了，肉面上铺一层冬菜，不要铺太厚，看不见肉就行，冬菜铺太厚肉会咸
撒上姜蒜末，大火烧开，小火蒸90分钟左右，用筷子一插到底耙了就关火了
冷几分钟，拿个干净的大小差不多的盆盖住，迅速翻转，动作一定要快，快到飞起那种
反扣后皮就在上面了，美美哒
迫不及待的尝了一块，太香了
每顿吃多少热多少，吃不完的用保鲜膜封住放冰箱冷藏。猪肉涨价得太夸张了，同样的价额以前分量要多一倍，吃一次太不容易了
土豆洋葱炖鸡胸肉
没有故事
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1个洋葱
2个干辣椒
生抽
老抽
盐
料酒
胡椒粉
做法：
鸡胸肉切块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒腌制半小时。土豆、洋葱切块。
油烧热后，下鸡块翻炒。
鸡块变白后放入土豆块、洋葱、干辣椒，加水炖。
加盐、生抽调味，老抽上色。
炖10分钟左右出锅，撒芝麻。
椰香手撕吐司，超软、椰香浓郁、易出膜、组织细腻『椰香软妹子』
家里有盒椰浆要消耗，就用椰浆代替了牛奶做吐司，加了椰浆的面团手揉出膜更容易，成品吐司超级松软，椰香味超浓，可以用手撕着吃，常温5天都很软，超成功！记录一下。
配方为450g吐司模具2条吐司。

『因为肺炎特殊时期，家里高筋面粉只有318g了其余用中筋面粉替代了，但还是出手套膜了，成品惊艳，超软，组织也很好！下次必须用高筋面粉再做下』
用料：
500g高筋面粉
200g椰浆
105g蛋液
85g细砂糖
60g黄油
30g水
25g奶粉
7g耐高糖酵母
3g盐
表面
少许软化黄油
少许全蛋液
做法：
除黄油、盐之外所有材料混合揉至扩展阶段(面团可拉出较厚的膜，手捅破后破口边缘呈不规则形状)，把软化后的黄油、盐慢慢揉入面团，揉至完全阶段(可抻出坚韧的薄膜，手捅不易破裂，即使捅破，破口光滑)。
面团滚圆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，28°C环境下发酵70分钟左右。
放温暖处发酵至2~2.5倍大。
用手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞口不会回缩就是发酵完成的正常状态，如果洞口周围面团塌陷就是发酵过度。
取发酵好的面团进行排气，只有充分排气的面团才能在二次发酵后拥有均匀的组织和光滑的表面。排气后的面团进行分割，等分成8个面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
15分钟后进行第一次擀卷整形。依次做好后松弛15分钟。
15分钟后进行第二次擀卷。
 依次完成第二次擀卷。
卷的接口按一个方向依次摆放入吐司盒中，进行第二次发酵。发酵温度38°C左右，湿度85%，发酵时间大概80分钟，发至8分满。(面团放入烤箱，烤箱底部放一烤盘热水，关上烤箱门，水蒸气会在烤箱这个密闭空间中营造出需要的温度与湿度)
完成第二次发酵的面团。
鸡蛋打散后过筛。
吐司表面刷上全蛋液。
用剪刀剪口。
用裱花袋挤上细细的黄油(提前软化，配方外)帮助吐司裂口。
预热烤箱上火170度下火200度，放在烤箱最下层！！！大约烤35分钟，根据上色效果遮盖锡纸或者延长烘烤时间。(因为吐司刷了蛋液很容易焦，烤的时候人不要走开)
完成
椰香手撕吐司
吐司可以拉丝，用手撕着吃。(我撕的不太好看，总之真的可以手撕)
超级松软！
放凉后切片
组织细腻
常温密封保存5天都不会变硬！！！还是很软
奶香红豆馅
只因喜欢而做。
用料：
700克红豆
500克水
250克牛奶
50克淡奶油
350克冰糖块
80克黄油
50克水怡
50克麦芽糖
做法：
红豆浸泡三小时以上，冷水上锅煮开30分钟，关火。微热后用冷水冲洗一遍，倒入配方的液体量将红豆煮开。
水份慢慢收干
加入黄油
水怡，麦芽糖，继续煮。
铲子铲起来不容易掉落即可。
用不完的一部分密封保存放冷冻，想用的时候可以拿出来解冻就可以用了。
熬豆沙馅前取了部分做密红豆。
红烧肉+鸭蛋（柴火大灶特辑）
小时候家里贫瘠，一年难得吃上一次肉肉，红烧肉只有过年时才能看到，家里人口，肉也比较多，每次烧肉都会放很多笋干或者咸菜。记忆里，我是很喜欢吃配料的，因为肉实在不够分，至今烧肉也会习惯性的多增添一些配料。
用料：
五花肉
鸭蛋
干红椒
原酿冰油
盐
啤酒
做法：
选取农家散养土猪肉，切成2*2左右方块大小。好食材洗净即可，不用沸水。
热锅冷油，倒入的油不能多，烧热后加入五花肉，中火慢慢煸炒，油也会慢慢的出来。油过多时，需盛出。然后撒入啤机大货炒，再加入适量清水。
待清水烧开，进行调味
放入鸭蛋
大火顶一会，再转小火慢慢炖置。
一碗浓浓肉香味的佳肴就出来了。
大土灶用柴火烧出来的味道更佳！
培根炒芹菜
用料：
随意培根
随意芹菜
做法：
培根切条，芹菜切条
热锅倒油，又不用太多。等油热了下培根，我喜欢焦一点的，所以煎久一点。然后下芹菜
芹菜不用炒太久，很好熟的。最后起盘的时候再放点盐和味精。味道棒棒哒
鲍鱼炖蛋
用料：
2只鸡蛋
2只活杀鲍鱼
少许葱姜
少许盐
1汤勺麻油
1汤勺蒸鱼豉油
做法：
鲍鱼用刷子刷洗干净，切花刀备用。鸡蛋充分打散，葱姜泡开水冷却到40度不烫手。
鲍鱼放在深盘中(我这里用汤碗替之，盘用完了)，这个随意哈！温水加入蛋液中，加少许盐，打匀，按1:1的比例加水。
用筛子把鸡蛋液过滤到蒸碗中，去除表面的泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹更加光滑。
盖上耐高温的保鲜膜，防止蒸的时候水蒸气滴入。
蒸锅水开后，放入蒸碗蒸10分钟。
蒸好后加1汤勺麻油，再加1汤勺蒸鱼豉油即可。
鲜美滑嫩的鲍鱼炖蛋。这里我用了2只草鸡蛋，蛋液有点少，下次用4只草鸡蛋试试。
好欢螺螺蛳粉的重口味吃法
用料：
400g好欢螺螺蛳粉
做法：
按照说明先煮干米粉。要求是煮10分钟不过我一般煮7-8分钟的样子。然后沥干浆水（就是把煮米粉的水倒掉），把煮好的米粉盛出待用。
说明要求加500ml的水接着来煮卤水～我一般就会少加点水～这样汤汁更浓郁。400ml左右我觉得就够了。然后把水煮开后把所有调料包都放进去！辣油全下！超爱！然后煮1分钟～接着放入自己喜欢的食材！我喜欢在这里加入芝士肠、蟹柳。煮2分钟之后加入之前煮好的米粉煮3分钟！因为上一个步骤米粉我特地少煮了3分钟！就是为了在这一步跟卤汁一起煮～更入味！
在出锅前加入生菜、炸响铃（都是我喜欢的食材！），倒入调料包中的腐竹花生包哈哈哈～然后关火焖30秒。美味又重口的私人订制版螺蛳粉就做好了！！超好吃！！
酸汤面
用料：
1份面条
1个鸡蛋
1勺辣椒面
1份芝麻
1份麻椒
4瓣蒜末
1份葱花
2根火腿肠
半勺白糖
3分之1勺盐
1勺酱油
3勺醋
做法：
碗中放入葱花，蒜末，芝麻，麻椒，辣椒面
烧油至冒烟，泼在调料上
加入半勺糖，3分之1勺盐，一勺酱油，三勺醋
煮熟面条
加入一勺或适量面汤
西芹百合炒白果
爽口小菜
用料：
1把西芹
适量百合
8个白果
做法：
芹菜洗净切好
百合、白果准备好，可以把白果的芯剥了
倒油先炒芹菜两三分钟
再把百合、白果倒进去炒三分钟，可以适当加点水，加食盐
装盘搞定啦！
酱爆八爪鱼 辣炒巴蛸 家常炒章鱼
朋友送了一些自己钓的新鲜小章鱼，我们烟台叫巴蛸，也叫八爪鱼，拿回回来简单一处理，很是鲜美。
用料：
12只章鱼
2个青椒
半根葱
1勺酱油
2勺豆瓣酱
做法：
葱切葱花，青椒切小块，挖两勺豆瓣酱备用。章鱼洗净去内脏后切成小块，不要太小，焯水后会缩水。锅内烧水，水开后倒入章鱼块焯水30秒，不要太久，否则章鱼会老，嚼不烂，焯完水后盛出备用。
大火，锅内热油，油热后爆香葱花。
倒入青椒块翻炒断生，淋入一勺酱油，翻炒均匀。
倒入章鱼块，翻炒均匀，不用炒太久，章鱼块焯水后就八九分熟了。
加入两勺豆瓣酱。
翻炒均匀，装盘即可。豆瓣酱加入后基本不需要加盐和味精，口重的可以再稍微加一点点盐，根据自己口味调整。
上桌开吃吧！
止咳良方：柠檬蜜糖水
止咳效果好，1岁以上小孩可以喝。
用料：
1碗（250毫升）暖开水
2小勺柠檬汁
2小勺蜜糖
做法：
暖开水中加入柠檬汁和蜜糖水拌匀，等温度合适后喝。
卤味/清煮青皮豆
不知道南方的大家都没有夜宵习惯，夜宵店常常会有这么一道“卤青皮豆”，而小时候妈妈尝尝会把卤味不放，直接清水加点盐水煮一下，给我和我哥吃，青皮豆上冒出丝丝热气沁人心脾，现在都还记得。不过长大了后妈妈会开始加入卤味，哈哈哈，太好吃啦，一家人坐在一起，看电视时，最佳零食！
用料：
半斤青皮豆
两勺盐
一勺味精
一勺鸡精
适量八角
适量桂皮
适量香叶
一勺孜然
2勺（适量）干辣椒
6颗大蒜
一勺耗油
2勺生抽
做法：
剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。
煮豆子。水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。本人喜欢吃软一点的青皮豆，这样的坏处就是吃的时候外壳容易变成两层，不过不影响我吃哈！
过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。
爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。
竹笋清汤炖甲鱼　　
用料：
1只750克甲鱼
50克副料水发竹笋
3克青菜心精盐
2克味精
1克八角
5克葱段
5克姜块
15克绍酒
1000克清汤
做法：
甲鱼洗净，放入汤盆，四周摆放竹笋加清汤，放入　　　调料蒸制熟烂，去掉葱、姜、八角、放入青菜心即　　　成
黑麦黑豆沙包
用料：
900克黑麦面粉
5克酵母
适量温水
适量细砂糖
2克盐
200克黑豆
适量花生油
做法：
黑豆提前泡发，洗净放高压锅，加入适量清水用豆筋键炖煮
炖煮好后，放进豆浆机用绿豆沙键搅拌
不粘锅放入花生油，将煮好的黑豆沙倒进来，加入适量的白砂糖，糖的多少根据个人口味调整
用小火不停的翻炒，翻炒至铲起来形状不会变形即可
炒好的豆沙用盆子装起来晾凉
酵母粉加温水融化，加入黑麦面粉中揉面，用温水揉面加快发酵速度，揉成的面团偏软，盖上保鲜膜醒发一个小时左右，醒发至两倍大即可
醒发好后，搓揉排气，加点花生油有利于保持面团表面湿润，且可以防止粘黏，分成均匀的小面团，包上黑豆沙馅料做成包子，醒发十五分钟左右，冷水上锅蒸，水开后蒸十五分钟左右，焖五分钟即可
蒸好的包子饱满蓬松
黑麦香加上黑豆沙的甜香味道挺不错的
摆放进盒子里，放入冷冻室急冻保存，想吃的时候再拿出来加热
自制简单健康美味的串串香
用料：
喜欢的各色蔬菜
喜欢的各种丸子
午餐肉
芝心年糕
千页豆腐
昆布底料
菌菇底料
做法：
年糕，丸子，亲亲肠每串2个，午餐肉切厚片
生菜，娃娃菜每串一片
香菇每串3块，千页豆腐切厚片
昆布底料+菌菇底料（喜辣的可加适量的辣酱），生抽，加1.5升清水烧开，调制成适合的口味
肉类，丸子，菌菇类不易熟的先下锅，蔬菜类易熟的轻轻焯烫即可。
沙茶酱熘鸡片
沙茶酱熘鸡片
用料：
块鸡胸肉
个青椒
根胡萝卜
皇牌沙茶王
片姜
葱
蒜
玉米淀粉
生抽
料酒
做法：
鸡胸肉洗净，切3-4毫米左右薄片。
加入淀粉，生抽，料酒调匀，腌制10分钟左右。
尖椒去籽，切菱形块。
胡萝卜去皮，切菱形片。
葱切片，蒜切片，姜切丝。
将锅烧热，加入适量油，倒入腌制好的鸡肉片快速滑炒至变色~盛出备用。
锅烧热加少许底油，葱姜蒜爆香。
倒入胡萝卜片翻炒片刻，加入鸡片翻炒均匀。
加入沙茶酱，继续翻炒。
最后加入尖椒，翻炒俩下出锅~~~
无需技巧的泡澡蛋糕
这个太简单！我是把蛋糕胚搞砸了，面糊没搅拌均匀，上面中间硬硬的，我把它挖了，刚好有个洞洞放娃娃！哈哈…
用料：
一个蛋糕胚
600g淡奶油
60g糖
五、六滴色素
做法：
两个裱花嘴，一个小圆孔，一个中的，小的拉丝，中的挤圆点
很简单，再来一个
喜欢放什么就放什么
懒人玉米烤肠披萨
喜欢吃玉米，就想着让它和最爱的披萨融为一体，结果味道好到哭～
用料：
可有可无披萨酱
一根玉米
八寸一只半成品披萨饼
若干片芝士
两个自制烤肠或香肠
番茄酱
做法：
煮熟一只喜欢的玉米，我用的是黄粘玉米，巨好吃，刮粒备用
烤肠两只烤熟切丁或切片备用
我懒，披萨饼买的半成品，薄的，烤出来边沿是酥脆的，美味得很。
八寸披萨烤盘刷橄榄油，放入披萨饼面上在刷一层油，趁烤箱预热把披萨先放进去烤几分钟，看着面上有点发黄了就可以拿出来了，不要太久，会糊，这个步骤一开始是为了化冻披萨饼，却意外发现先把饼烤黄更好吃，饼沿会脆。(烤箱预热180度)
烤肠粒摆均匀，玉米粒混合芝士碎撒上去，再最上面在撒一层芝士，量根据个人喜好，番茄酱挤一些调味，烤过的味道没那么冲，等出炉在放也可以，但是酸味大。
好啦～披萨进烤箱 ，180度烘烤15分钟（德普嵌入式烤箱）就可以享受美味拉～我自己可以吃一只八寸的哦～对了，我没有加披萨酱。
沙茶香菇
我喜欢的香菇独有味道加上我喜欢的沙茶酱独有的味道结果那是可想而知了！真真喜欢！
用料：
香菇
沙茶酱
盐
白糖
做法：
香菇洗净泡发，泡香菇的水保留待用。
锅入底油大火烧热，入香菇略炒出水，转小火入沙茶酱、盐翻炒均匀，人泡香菇的水勉强没过香菇
水沸后转中火略煮至香菇成熟，调入白糖炒匀关火装盘即可。
猕猴桃红萝卜汁
关于美容瘦身
用料：
一个奇异果
一条鲜甜红萝卜
一杯（个人喜爱）水
两勺（个人喜爱）蜂蜜
做法：
把红萝卜和奇异果切块
放入榨汁机里加水，然后加蜂蜜就行了
北海道吐司
香甜美味，人生必备。
用料：
牛奶140克高筋面粉300克
酵母3克淡奶油65克
糖40克黄油25克
鸡蛋一个盐3克
做法：
大名鼎鼎的北海道吐司，是款很腐败的面包，口感吃起来感觉太爽了。

做北海道吐司的诀窍，在于和面和出手套膜。和面出手套膜的诀窍，在于用好啪啪啪。

啪啪啪不是那个羞羞的啪啪啪，是和面的时候，用力不停甩面在案板上的啪啪啪，这样才能更好更快更容易的出手套膜，手套膜出来后，面包就成功了一大半。

这是我的心得体会，第一次揉了两个小时，也没有见传说中的手套膜，累个半死，后来在网上看到了一个和面视频，立刻明白了其中的诀窍。

具体方法就是：先把面揉成一团，然后就拿着面的一端向案板上啪啪啪的甩，甩成长条以后，首尾折叠，继续啪啪啪，又甩成长条以后，再首尾折叠循环。往复循环，20分钟基本手套膜就可以出来。

看着和面完毕后三个白胖面卷静静的躺在吐司槽里，相邻空间还挺大，发酵40分钟后，好挤的感觉，等烘焙出炉，已经涨成了焦黄胖子，太有喜感了。
02 配方

高筋面粉300克，牛奶140克，淡奶油65克，酵母3克，黄油25克，糖40克，盐3克，鸡蛋一个。

03 步骤

1. 面粉，牛奶，淡奶油，酵母，糖，盐，鸡蛋混合，鸡蛋液体稍微留一点一会刷面包表面上色用。

2. 用力的揉啊揉，加上上面说的啪啪啪，揉成光滑面团，然后加入黄油，啪啪啪成手套膜，手套膜的要求就是，把面团用五只指头撑开后，会形成一张薄如蝉翼的膜不会破裂。

3.用保鲜膜把面团覆盖，在25度室温下发酵一个小时，成原来的两倍体积大小。趁这个功夫，出去跑了个5公里，回来面刚刚发酵好。

4.拿出面团，再啪啪啪一会，排出之前的气体，然后均分成三个等分，保鲜膜放置20分钟。中间俯卧撑，仰卧起坐若干，要抓紧锻炼身体降低吃美食的负罪感啊！

5.拿出醒发好的三个面团，依次擀面杖擀成舌头状，然后两侧的中间折叠一下，再擀一次成花卷状，卷起放吐司模中。

6.进行二次发酵1个小时，等充分胀大满吐司模后，开始超面包顶上刷上一层蛋液。

7.烤箱预热170度，放置烤40分钟，在倒数20分钟的时候，覆盖锡纸放置过度上色。时间到，出炉。