xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
照烧鸡腿饭（自制简易照烧汁）
这个春节，我相信人人都磨练成大厨了，每天都头疼网上能抢到什么食材？每天开好闹钟抢菜，就这鸡腿我抢了两三天才抢到。既然来之不易，那就好好做一道照烧鸡腿饭吧。
用料：
4只琵琶腿（鸡大腿）
3勺生抽
2把黄冰糖
小半勺老抽
一勺黑胡椒
一小勺盐
2勺料酒
3片姜片
做法：
鸡腿解冻后，洗干净后，先来剔骨。不要以为剔骨会很难，第一次做哪怕是手残的你也绝对可以剔出完美无骨鸡腿肉。那么我们就开始吧。如图，在鸡腿下方肘关节这里划刀一圈，把筋膜切断。
然后将鸡腿肉切开，用剪刀也可以。切到骨头处，这里可以清晰看到大骨。
接下来需要耐心从鸡腿底部，开始慢慢用剪刀将肉和骨头分开。
像这样慢慢剔到根部，千万要当心越往后剔，大骨关节那边有一根很细的骨头，要一起处理掉。沿着关节将肉都剪下来。
打开看一下，手摸一下鸡肉看看还有没有没有处理干净的骨头。去骨这部就处理好了。依次将剩下的鸡腿都剔骨。
将鸡腿肉厚的地方划一下，改一下刀。我没有横切，感觉应该横着切会更好一些，可以将筋膜切断。方便入味。大家可以横切改刀。
翻过来，处理鸡皮部分，用叉子将鸡皮叉出无数个小洞洞，一是为了煎的时候鸡皮不至于缩得太厉害，二是为了入味。
叉好后的鸡皮，可以看出很多小洞洞。
腌制需要姜片三小片，料酒勺，盐一小勺，黑胡椒碎一勺。手抓一下，腌制半个小时到一个小时。接下来制作照烧汁。
家里没有味淋，没有蜂蜜，只用最简单的调料。拿一个小碗，加入小汤勺分量的调料：生抽三勺，老抽小半勺（不要多，只是为了上色），料酒两勺。放置一边待用。冰糖和水我是直接加进锅里的。如果家里有蜂蜜，可以加入一勺半蜂蜜，两勺白砂糖。我用黄冰糖代替这两样东西了。
用平底锅，加入少量的油，真的是一点点，不加也可以，鸡皮本身就富含油脂了。将鸡皮朝下，中小火煎，大概三分钟的样子，看一下鸡皮有没有焦黄色。如果有的话，翻过来煎另一边。
另一边也差不多煎三分钟，如果觉得火大有点焦，就把火调成小火。煎到两边都是微微焦糖色，鸡肉都变白了，盛出。
锅子不洗，直接加入清水和黄冰糖，冰糖我后面又加了一把。图片里是一把的量。喜欢甜甜酱汁的，一定要放足量。两把差不多正好够那个甜度。
小火冰糖差不多化了，将鸡腿肉鸡皮朝下，调好的酱汁倒进去，中小火炖一会儿。水差不多是比鸡肉高度少一点，不用没过鸡肉，鸡肉很容易熟，煮太久会柴。炖一会儿方便鸡肉入味。一边炖一边用勺子将酱汁淋在鸡肉上，一直重复这个动作。
快好的时候，将鸡肉翻过来，继续重复淋的动作一会。看到酱汁变得有点黏稠了，转小火。因为要拌饭，酱汁千万不要收干，要有点黏稠的酱汁也不要太黏稠。切记要转小火，不然容易收干。没把握的可以尝一下味道，看看甜咸度符不符合个人口味。如果觉得咸了就稍微加点点水，不够甜就加点糖。
将鸡肉盛到盘子里，看看这优秀的色泽和漂亮的表皮，微焦，泛着红红的酱汁的油光。
将鸡肉切成小块后，把锅里剩的酱汁淋上去。可以看出来我的酱汁留的不算少，太少真的不够拌饭啦！
盛一碗米饭，码上整齐的鸡腿肉，淋上自制照烧汁。真的等不及要吃一口啦！软糯糯的米饭，甜甜的酱汁，香嫩的鸡腿肉。这也太好吃了吧！吃完嘴巴粘粘的，真想再来一碗！
红提酒浸胡柚
用料：
一个胡柚
一小碗红提酒或者红酒
做法：
胡柚从顶端划开，除去外皮
将果肉一瓣儿一瓣儿剥下来，再撕去果肉的透明膜状外皮，同时去籽
将果肉装在容器内，倒入红提酒，盖上保鲜膜放入冰箱过一夜即可食用
吃前可以把果肉掰碎，也可以保持完整的形状，但务必要带着一点红酒汁一同入口味道才更好
完胜KFC的秘制烤翅
很爱吃烤翅，这个方子随便烤一烤就非常好吃了，完全不用去KFC买了
用料：
8个鸡翅
2勺奥尔良粉
1勺黑胡椒粉
1勺蚝油
2勺蜂蜜
1勺麻椒油
1勺生抽
1勺料酒
做法：
准备材料
鸡翅扎孔，把调料都加到鸡翅里
抓匀腌制4小时以上
烤箱预热5分钟 上下火180度烤20分钟
超好吃
菜叶香菇肉沫面
用料：
10克肉末
3朵香菇
一点点适量盐
适量茶油
做法：
面条煮到入口即化，宝宝才好吸收和消化
待面条熟了再加适量油
正版青椒土豆丝
据说，炒土豆丝可以考验一个厨师的基本功，咱算不上厨师的，也想来凑个热闹，哈哈😃
用料：
1个土豆
4个青椒
1头大蒜
1根小葱
半片姜
2个干辣椒
适量食用油
2勺生抽
2克盐
1勺鸡精
做法：
准备食材
处理食材：青椒切段，大蒜拍扁，干红椒、葱花，姜片根据自己喜好的手法切😜
土豆擦丝，用清水冲洗三遍，泡水里备用
起锅烧油，油温七成热，下姜片，蒜瓣，葱花，干红椒，青辣椒   按顺序慢慢下   不按顺序有可能会导致干辣椒炸糊的可能哦
①上一步爆香配料后，下土豆丝快速翻炒，加入这么点鲜味生抽，继续翻炒
②入食用盐：根据自己的口味咸淡放盐
③入鸡精
翻炒均匀出锅！
盐焗鸡&鹌鹑蛋
用料：
6个鹌鹑蛋
2根葱
8片姜
两勺盐
半包海天盐焗鸡粉
半只鸡
4瓣蒜
做法：
两个人吃所以弄半只鸡，鸡洗净，沥干后抹上盐焗鸡粉，腌制半个钟
准备姜片，蒜，葱放入电饭锅内，根据个人口味可适当放盐，无需水和油
根据个人口味可放入鹌鹑蛋，鸡蛋，等会跟鸡一起蒸，盐焗后的蛋敲级好吃
鸡腌制好后放入电饭煲，十五分钟把鸡后翻面
继续蒸十五到二十分钟就好了，咸香味道让人直流口水🤤，切块装盘
蒸的过程会出好多油和水，所以锅底不用放水和油了，蒸出来的汁可以淋青菜，那个香😋
鲜香软烂的红烧排骨
用料：
750克排骨
2片香叶
1个八角
10块冰糖
4勺料酒
2段葱
10片姜
1勺老抽
2勺生抽
2勺蚝油
2个红辣椒🌶️
2勺醋
2块桂皮
1勺盐
1根香葱
1小勺鸡精
做法：
排骨切块，冷水下锅、加入姜片、料酒焯一下，撇去浮沫，捞出排骨热水洗净控水，香葱切小段待用。
热锅冷油放冰糖小火炒色，待枣红色加入排骨翻炒均匀所有排骨都着色，放姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、红辣椒翻炒出香味，加少量开水，再加入生抽、蚝油、料酒炒匀加入开水近没过排骨，加入老抽、醋，烧开后转小火炖1小时、放入盐10分钟。
撒鸡精混匀、装盘、撒香葱。
凉拌面皮
超市买的包装的面皮
用料：
2碗面皮
一根很粗的黄瓜
2朵木耳
热水泡过后是一碗紫菜
一根葱
看情况油盐酱醋麻辣鲜，豆瓣酱
做法：
面皮凉水泡10分钟。控水6分钟
黄瓜切丝，热水焯木耳。热水泡紫菜
步骤一，和步骤二，都放入一个大的容器中。放入油盐酱醋麻辣鲜，十三香，豆瓣酱等调料
巧克力海绵蛋糕
我是一个健身爱好者，很注重低脂低卡的饮食，蛋糕喜欢自己烤的～好味健康不怕胖～
用料：
5个鸡蛋清
2个蛋黄
50克脱脂牛奶
90克全麦低筋面粉
5-10g木糖醇
10g可可粉
20g乳清蛋白粉
1小片柠檬汁
2滴香草汁
1大勺可可酱
做法：
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离（多出来的蛋黄可以煮意面啊～看我另一个意面菜谱，不浪费）。蛋黄留两个即可。
蛋黄加入乳清蛋白粉、可可酱、可可粉、脱脂牛奶、全麦低筋面粉、香草汁搅拌成糊状备用。
蛋清加入木糖醇，用电动打蛋器打发成乳状。
将蛋白分三次拌入蛋黄液，搅拌均匀。
倒入蛋糕模，轻轻震几下，震出大气泡。
烤箱预热上下火145度10分钟。将模放入中层，边上放点水，上层盖锡箔纸，上下火145度50分钟即可。

（我喜欢海绵的蛋糕，所以防水盖锡箔纸，如果你不喜欢，可以不用）

如果用马芬杯装，可以调上下火150度25分钟。
玩转调理机——姑娘（鸟儿）黄瓜汁
传说中的哥伦比亚龙珠果，北方这种水果叫姑鸟儿，南方是不是叫姑娘呢？配上黄瓜味道清凉爽口。
用料：
1根黄瓜
适量姑娘
少许水
做法：
黄瓜切片，姑鸟去皮
放入调理机，加少许水，低速打一分钟
根据口味可加糖
美的电压力锅版黄豆猪蹄
用料：
4只猪蹄
8勺生抽
4勺老抽
少许盐
1包炖肉料
3个花椒
适量葱姜蒜
少许白糖
若干黄豆
若干白芸豆
做法：
猪蹄解冻洗净切块（超市买的时候可以帮忙切好，一个猪蹄切6块）。豆子最好提前泡三小时。
将猪蹄放入锅中加水焯一下，随后洗去血沫。过水时可放适量料酒去腥味。
加油把猪蹄炒一下，炒至表皮稍微发黄即可。这步也可省略。
将猪蹄放入电压力锅，加炖肉料，花椒，酱油，白糖，然后再加水没过所有肉和料。调料也可以不用一次放足，美的电压力锅自带中途开盖功能，可以中途再加。选择菜单标准，豆/猪蹄选项，开始后就等着去吧，至少一小时。
通常电饭锅自带工作结束后猪蹄就足够烂了。到时间后开盖尝尝咸淡，调整一下，如果味道浸入不够建议将锅盖住再焖一段时间。我是中午做晚上吃的，所以味道很足，猪蹄也够烂，里面的豆子特别好吃。
冬瓜蓉荠菜汤
鲜虾、荠菜、鸡蛋、冬瓜，普通的食材，简单的做法，成就的，却是一碗令你鲜掉眉毛的瘦身汤！
冬瓜绞碎成泥，每一粒冬瓜蓉都漂浮在水中，加入淀粉糊后，汤汁变得相对浓稠，似果冻般爽滑，似琥珀般通透，加之黄色蛋花、红色大虾、翠绿荠菜的点缀，仿佛成就的是大师笔下的水墨山水。情境有余，滋味更佳！
要使蛋花细腻，轻盈，双双教你一个小窍门，蛋液碗中，加入少许清水，搅拌均匀，至无颗粒状态。慢慢倒入锅中，轻轻搅动，切勿将其搅的过碎，影响美观。
用料：
冬瓜
荠菜
虾
料酒
鸡蛋
盐
鸡精
香油
白胡椒粉
做法：
冬瓜去皮，挖掉瓤
切大块
放入料理机，将其打成冬瓜蓉
倒入锅内，添加少许清水，根据个人需要而定
荠菜择干净，浸泡在水中，浸泡2小时以上
切大段
虾去头、去虾线，切段，放入料酒腌制片刻
锅子烧热，放水烧开，放入腌好的虾肉
倒入少许勾兑好的湿淀粉
将切段的荠菜放入
蛋液加入少许清水，边倒入边搅拌，将蛋液淋入锅内
放入少许盐
放入少许香油、白胡椒粉调味
梅菜蒸肉饼
老少咸宜的菜式，下饭神器，我可以吃一辈子不腻😝
用料：
500克猪肉
100克惠州梅菜
1勺糖
随意勺淀粉
做法：
选择肥瘦比例2:8的梅头猪肉，切丁备用；
梅菜我选择惠州本地多叶子那种，不是梅菜芯、也不是甜梅菜，这种青绿色的特别爽口，叶子好吃，但比较咸，需要提前浸泡15分钟，反复漂洗把叶子的砂石、杂质去除后切小段备用。
装肉饼的碟子先刷一层油，防止粘底
步骤1的肉先绞肥的，然后加入熟的搅拌至还剩颗粒状就OK，不需要过于绵，才有口感，之后加入淀粉、糖，梅菜很咸，不需要加盐
在碟子铺上搅拌后的肉，不需要压实，也不需要过分整形，这些缝隙正好吸收更多水分，肉饼蒸出来特别多汁，梅菜保持爽口口感，咬起来脆脆的
烧开一锅水，加入拌好的肉饼，大火20分钟，完成
吃啦，很下饭😜
素炒虾仁
用料：
虾仁
黄瓜
木耳
尖椒
香葱
做法：
黄瓜切片，木耳泡开撕成小块，一个小尖椒切碎，虾仁洗净去虾线
锅置火上，倒入油烧热，下香葱末、姜煸香，倒入虾仁，翻炒两下，加入黄瓜、木耳、尖椒，炒匀即成
9升烤箱烤戚风蛋糕（小烤箱适用）少油
家里烤箱是老爸抽奖抽到的，小小的一个，尝试了很多次，就地取材做出来超级成功的戚风蛋糕～少油 记录下来自己以后用～
用料：
3个鸡蛋
25克细砂糖（加到蛋清里）
50克牛奶
65克低筋面粉
8克细砂糖（加到蛋黄里）
18克玉米油
做法：
分离蛋清蛋黄
蛋黄内加入8克糖，搅拌均匀
加入50克牛奶🥛搅拌均匀。分两次加入18克玉米油，搅拌均匀再加下一次
筛入低筋面粉65克 分三次加入 z字搅拌
打发蛋白 分三次加入25克糖 一档低速打发到大泡 加第一次糖，三档打到小泡 加第二次 感觉有点慌了，就加第三次在打一会，打成这样就行了
预热烤箱，140度10分钟。把蛋白倒三分之一进蛋黄液，翻拌均匀，然后倒回蛋白中，翻拌均匀。 从高处倒入模具（没有专业模具，买的烤箱用锡纸盒）震两下
140度烤40分钟 出炉香喷喷～从高处往下震一下 然后倒扣晾凉 
完成啦✅ 超级松软 不会太油 不会太甜 下次再尝试更少油和糖（自己烘焙的乐趣就在于可以自己调整量 感觉更健康）
超级好吃 老爸老妈都爱
番茄玉米卡仕达派
用料：
14盎司(397g)简易酥皮
12盎司(340g)番茄
适量犹太盐
2大勺(30ml)无盐黄油
2个玉米棒的量玉米
1杯(237ml)浓奶油
3个大的鸡蛋
6根香葱
1杯(237ml)浓味切达芝士
适量现磨黑胡椒粉
1/2杯(118ml)馒头屑
1茶匙(4.9ml)新鲜百里香
1/2茶匙(2.5ml)甜椒粉（paprika）
一小撮卡宴辣椒粉(cayenne)
做法：
往烤箱的上1/3处和正中央各放一个烤架，然后预热到175度。将酥皮填进一个直径23cm的派盘中，用手指修整好边缘，然后往底部拿叉子戳许多小洞。在酥皮上铺上锡纸，撒上大米绿豆之类的重物，送进烤箱放中间架上烤20分钟，然后取出锡纸和重物继续烤10分钟。
这期间，将番茄去瓤切1cm宽的瓣，倒入1又1/2茶匙盐搅匀后在厨房用纸上铺一层，杀杀水。
锅中倒入1大勺黄油，中火融化，然后倒入玉米粒翻炒5分钟左右。一半的玉米粒装碗备用，另一半留在锅里。
往锅里倒入浓奶油煮到微沸，然后将混合物倒入搅拌机搅打顺滑后送回锅里，再把之前预留的玉米粒倒进去。往锅中倒入蛋液、一半的葱花和芝士、一小撮黑胡椒粉搅匀，然后倒进派皮，送进烤箱放中间架上烤35到40分钟左右，烤到内馅刚刚定型就取出，然后升温到200度。
剩下的葱花和芝士、馒头屑、百里香、甜椒粉、卡宴辣椒粉、1/4茶匙盐、1/4茶匙黑胡椒粉搅打均匀，往派表面撒1/4杯。最后蘸干番茄瓣上的水分，倒入剩下的混合物搅匀后铺在派表面，把剩下的混合物都倒在牌表面，然后往派顶上点上剩下1大勺黄油。送回烤箱，这回放在上面烤架上，继续烤15分钟。取出晾30分钟后就可以切了。
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麻薯爆浆恐龙蛋
之前在麻薯包大火的时候在面包店买过一次觉得超级好吃，现在给大家推出做法和配方！
用料：
100g麻薯粉
35g蛋液
35g牛奶
20g黄油
1g盐
做法：
将牛奶蛋液盐混合均匀，放入锅中加入到温热。
加入麻薯粉，翻拌至无干粉！
加入室温软化的黄油，将黄油揉进面团里！
揉好后摊在案板上，像搓衣服一样把面团揉光滑！
分成20克至21克大小搓圆！
烤盘里垫油纸，给面团一个可以膨胀的空间，烤箱上下火180°预热好放进去，注意观察面团的上色情况，可以加盖锡纸，烤20分钟后转160°烤15分钟左右！
关于爆浆内陷可以熬卡仕达酱，或者奶油！在麻薯面团底部开一个小孔挤入酱就大功告成了！🎉
辣炒腊鸭腿
今天收到了妈妈从老家寄来了的腊鸭腿，冬天就要吃腊味。
用料：
1只鸭腿
不用盐
一根大蒜叶
两三颗大蒜头
一点干辣椒
一点生抽
做法：
将鸭腿切成薄片
切成片
如果鸭腿肉太咸，就用水煮一下
用水煮一下，然后沥干水，用油爆炒鸭腿肉。
加入大蒜头，辣椒，大蒜苗，将这三样炒香
最后装盘。
港式猪脚姜
这是TVB饮食节目 吾淑吾食 其中一道美味！钱嘉乐说这事他吃过最好吃的猪脚姜，各位亲可以试试！
用料：
一只猪脚
三支致美斋甜醋
一斤半本地黄姜
十只咸蛋
十只鸡蛋
做法：
买回来的黄姜清理干净用油盐炒干水份。以便去掉寒气。
猪脚同样处理干净然后出水再清理干净备用。
咸鸭蛋和鸡蛋煮五成熟剥壳备用
炒好的姜加甜醋煮开小火煮一个小时
一个小时后下猪脚和鸡蛋 咸鸭蛋。煮开小火煮半个小时关火焖三个小时
浸泡三个小时后的成色。
成品，开了个咸鸭蛋。真的美味到cry
炸荸荠丸子
拿来做蛋饺的馅剩了好多，干脆一不做二不休炸成丸子，没想到比蛋饺成功哈哈（主要是蛋饺定型难～～）
小时候妈妈总是给我做荸荠吃，自己吃才知道这东西真难削皮啊。。但是它略甜略水的口感和肉是绝配啊！
用料：
150g里脊肉
家里的各种调料
葱末
姜末
20个荸荠
三大勺番薯粉
做法：
新鲜里脊肉过解冻后用搅拌机打成肉糜，当然，你用刀剁的话肉应该会更有口感，但是得剁得细哈
加上准备好的葱末姜末，以及你喜欢的调味品，比如我就加了生抽，蒸鱼豉油，蚝油，白胡椒粉，芝麻油，料酒，盐（以之前做饺子馅的经验，馅儿里的调料种类多，但量少，是口味最好吃层次最丰富的。家里从不用味精和鸡精，所以没加。你有也可以加上）
推荐加上一两个打好的蛋液，会更好吃，这次匆忙我忘记了。
搅拌上劲！注意最好一个方向，香味很快就出来了。
加入切碎的荸荠，再搅拌！注意荸荠不能偷懒用搅拌机哦，不然打出一摊水，而且渣太碎没有脆的口感了，像果汁了。
再加入番薯粉搅拌（这里要普及一下，因为是肉丸，所以感觉加入番薯粉好些，它有嫩肉功效，炸出来肉一点也不会柴，如果是素丸子比如萝卜丸，可以用面粉。当然其实淀粉的种类很多，你不介意的话都可以试试哈）
大火烧热油锅，烧的同时可以洗干净手，用手再抓抓肉泥更均匀。
用手抓一把搅拌好的肉泥，用力一握，虎口位置就出来一个小球，控制在比乒乓球略小一点，用勺子轻轻一挖，放入烧热的油锅。这个过程不要熟一个下一个，而是要一个不停得全都下油锅，除非你家的锅放不下了或者油覆盖不了了，就要分两次炸。
下完一锅后，可以用漏勺或锅铲搅一搅，顺便观察表皮的颜色。当到金黄色的时候可以挑一个尝一尝。好了的话就出锅。注意由于下锅时间有先后和位置有不同，丸子的成熟度略有不同，出锅的时候不能盲目的一把捞。
自制薯片（微波炉版）
用料：
个土豆
克盐
黑胡椒
孜然粉
花生油
做法：
本来让老豆买烤箱 结果他买错了买成一个微波炉 🙂没办法 放着不用心里堵找个菜谱先试一下吧 土豆切片泡水（可以用抛片器尽量薄一点）找两个碗 调好涂料 1.盐 黑胡椒 油 2.盐 孜然粉 油 取一烤盘子 将泡好的土豆片两面吸干水分码上 分别涂上调好的涂料 这个微波炉我是两面高🔥各微波了2分钟 然后就好啦
红豆椰蓉小餐包，好吃到根本停不下来，附带做了一份吐司
因为是要送给别人吃的，所以份量做的比较多，小可爱们可以根据自己的实际情况进行减量
用料：
3个鸡蛋
1500克高筋面粉
100克糖
300克（可以不要一次性加完，根据面粉的湿度进行加减）牛奶
15克酵母
100克（黄油多一点点，面包会更香）黄油
椰蓉酱
50克椰蓉
1个鸡蛋
15克糖
15克（可以根据椰蓉湿度适当加多一点）黄油
10克牛奶
做法：
除黄油外，把所有的材料倒进盘子里进行揉面团，牛奶放到最后，因为要根据面团的湿度适当进行加减，揉成面团后，加入黄油，再加入适量的高筋面粉，充分蹂躏面团，哈哈哈哈，揉好之后大概如下图，样子可以不用那么光滑，毕竟我是女汉子一枚嘛，嘻嘻
面团揉好后放进烤箱，我一般都是放两碟子热水，盖上烤箱让面团进行发酵，时间大概半个小时
上面面粉的用量我分成了36份的小面团，还剩出一块来做吐司，等一下也会顺便介绍，所以小可爱可以进行适量减量。
让小面团松弛
你可以从第一个开始松弛的面团下手，因为等你分好那么多分，小面团也松弛得差不多，你需要搓呀搓面团，这一步是要排气，然后放入你喜欢的红豆馅，当然，你也可以放入别的馅料，然后尽量往底部收面粉，让表面尽量光滑，整成上图就可以进行2次发酵啦，我一般2次发酵的办法是，预热烤箱，等它预热好我就放进烤箱了，不进行功能选择，让面包跟着余热发酵
在进行2次发酵的时候你就可以制作椰蓉酱啦，吧材料倒进小碗里搅拌充分，大概做成我这种湿度会比较好一点
面包发酵好的话会紧紧连在一起，可能是因为我放的距离不是很大，如果你不想包子粘在一起，可以包子之间的距离放远一点
放进烤箱，上下火180℃，烤15分钟，我家的烤箱是功率比较大的，小可爱们可以根据自家烤箱适当调整时间和温度，不过应该也就在5-10℃和5-10分钟左右的差别吧
面包出炉后记得在表面刷上一层黄油，不然成色会不好看，刷了黄油就会馋死隔壁家小孩啦，哈哈哈
最后美美吃上一口，好像还有点外酥里嫩的感觉，哈哈哈哈
除此之外，我还剩出了面粉做吐司，哈哈，真的有放太多面粉了，强烈建议大家如果只是家里人吃的话，减量，应该三分之一就好，不过面粉多你可以顺便多做几种不同的面包类型，嘻嘻，我将剩下的面团分成三份
用擀面杖先擀平，做出如上图的模样，再擀平
然后卷成小卷，莫名觉得很可爱，哈哈哈
放到吐司模具里发酵
发酵好的面团在吐司模具里挤破了头啦，那么我们就让他们上烤箱里打架吧，180℃，上下火，35分钟整顿他们
看吧，最后是不是乖乖的，美美的听话出炉，表面刷黄油会特别好看，如果不想这么上色，可以适当调低温度
松松软软的吐司就完成啦
宝宝鸡肉鲜虾香肠
宝宝看着我们吃添加剂火腿肠是不是馋的不行？

动手做吧！干净无添加！蒸的不上火！

一般自制宝宝肠都是用搅拌机把食材放一起搅碎，我觉得那样肉吃起来会柴柴的，没有口感，所以不要偷懒，用刀剁起来吧。吃起来肉不柴，又有口感。

当然实在没时间，或者咀嚼能力差的小月龄宝宝，用搅拌机也无妨。
用料：
2条（约150克）小鸡胸肉（小鸡胸里脊条）
1小根胡萝卜
适量甜玉米粒（去皮）
少许黑胡椒粉
1小勺无添加伴侣酱油
1克盐
1小勺香油
5只基围虾
1厘米段葱白
一勺（约15克）面粉
做法：
小鸡胸里脊条，去掉中间的那根筋，切碎。胡萝卜去皮，擦丝。基围虾去头去壳，去背腹虾线，用刀背压成饼状。           鸡肉+胡萝卜丝+虾+葱用刀剁碎，因为有虾，会越剁越黏糊。剁到细腻粘稠。
加入酱油和黑胡椒粉搅拌均匀。
加入香油搅拌均匀。
甜玉米粒去皮，加入肉馅中，搅拌均匀。
加入面粉，搅拌均匀。
肉馅放入裱花袋中。剪一个大点的口。
模具里刷香油。
用裱花袋均匀的把肉馅挤入香肠模具中。
放入蒸锅大火蒸20分钟。
开吃吧，配番茄酱风味更佳。宝宝很好抓握。
可乐鸡翅
一道美味的下饭菜😋
用料：
10个鸡翅
1勺老抽
1勺生抽
2勺料酒
3片姜
1瓶可乐
1克盐
做法：
活在当下
解冻好的鸡翅划上两刀，方便腌制入味
放好盐、料酒、生抽、姜腌制二十分钟
冷水入锅煮一会，放两勺料酒去腥，不用煮沸，捞出放入凉水
锅中倒一点油，将鸡翅双面煎制金黄色
倒入可乐，大火二十分钟收汁
没有找到白芝麻放了一点黑芝麻😂
椒香肉丝
用香辛微辣的现磨黑胡椒粉腌过的肉肉，再经过花椒制热油的煎香，仿如鱼香般的调味汁包裹，便成就了这道融合着酸、甜、咸鲜、微辣等多种滋味、超级开胃爽口的椒香肉丝。配上一碗米饭，那感觉，真真是极好的…
用料：
6克红杭椒
190克猪肉
150克冬笋
60克水发木耳
60克黄瓜
适量油
适量盐
1/4勺黑胡椒粉
1/4勺五香粉
适量白糖
10克葱
3克姜
适量香醋
适量料酒
适量生抽
1小勺花椒
适量淀粉
做法：
猪肉洗净，切成丝
冬笋洗净，切成丝
泡发好的木耳冲洗干净，切成丝
黄瓜洗净，切成丝
肉丝放入碗中，放入少许盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟
红杭椒去籽、去筋、切成丝
葱白切丝，姜去皮切丝
在一个小碗中放入适量盐、生抽、香醋、白糖、料酒、水，搅匀成调汁。另一个小碗中放入适量淀粉，加适量水调匀成水淀粉
炒锅中倒入适量油，待油温升高后转中火，下入肉丝，用筷子拨散，炒至肉色变白后盛出
锅中再倒入适量油，待油温升高，放入花椒，炒成黑色出香味后将花椒拨至一边盛出不要，留油
放入五香粉、红椒丝、葱丝、姜丝，翻炒
炒出香味后放入冬笋丝，翻炒
放入木耳丝、黄瓜丝，翻炒
放入肉丝，翻炒
倒入调汁，炒匀
大火收汁，分两次倒入水淀粉，炒匀即可盛出
叉烧包
用料：
35克叉烧酱
35克蜂蜜
20克蚝油
10克生抽
10克白砂糖
两片姜/蒜
250克清水用来焖煮
15克生粉
70克清水
400克面团中筋
120克纯牛奶
100克清水
4克干酵母
1.5克泡打粉
10克白砂糖
15克猪油
记住前腿肉不要猪皮
做法：
把前腿肉去皮，不要太肥
放两块姜片去腥，水开放肉焯1分钟捞起冲冷水
把肉切成小丁姜片蒜头
味道材料 
放姜蒜倒少量油，小火放入肉丁炒
放水焖，然后把调味材料放入焖15分钟左右
水和生粉混合倒入肉丁，快速炒
完成后用盘子装好等它凉后放入冰箱冷藏凝固
剩下时间做面团了，把面团材料准备好，我面粉没有拍下
除了猪油，把材料放入搅拌均匀 ，用手也可以的 
成一个面团把猪油倒进去，让面团吸收
完成之后发二陪大
发完二陪大，用手揉排气
把排好气的面团分成30克左右，有些人喜欢包子大一点可以用大点
把适量的馅放到面皮上，左手托着面皮，右手把面皮捏成均匀的褶皱纹
就是这样
完成
冷水蒸20分钟，焖5分钟出炉了，可以吃
漂亮
太好吃了
一看知道好吃
叉烧馅也漂亮
无糖版本雪花酥
考虑到减肥又想吃雪花酥的看过来哦
用料：
200克伊高无糖棉花糖
45克黄油
20克蔓越莓
120克坚果
40克奶粉
150克饼干
10克撒的奶粉
做法：
备料
不粘锅小火🔥融化黄油
小火融化无糖棉花糖（我买的是伊高无糖棉花糖哦某🍑宝自己搜）
关火倒入奶粉和棉花糖拌匀后再加入坚果和饼干
带手套揉匀然后放入铺了油纸的烤盘上整形.然后撒奶粉  翻面再撒一层奶粉防粘
放冰箱或者直接室温（冬天比较冷室温就够了）冷藏半小时左右然后拿出来切块（如果切拉丝就代表还没冷藏好继续冷藏）
切小块然后用包装包起来
超级酥脆
黑椒馒头黄瓜培根卷
黑椒馒头黄瓜培根卷
光听这个名字就够不靠谱的了吧，哈哈。
黑胡椒，我的大爱。
至于为什么会放馒头，那天打开冰箱拿培根，看到两个可怜巴巴的馒头，好像在召唤我似的，我就行行好，把他们给解决了。
为什么放黄瓜，话说我就这德性，吃肉的时候老爱啃点黄瓜西红柿之类的，号称边吃边刮油。
用料：
适量培根
适量馒头
少许黄瓜
少许黑胡椒
适量盐
适量牙签
适量油
做法：
黄瓜洗净，为了颜色好看，不用去皮，切成薄薄的细长条
馒头切小块，用黄瓜条把馒头卷起来
外面卷上培根，最后用牙签固定好
卷好排在盘子里， 撒上少许现磨黑胡椒，如果你觉得不够咸可以再稍稍放些盐
锅里放一点点油，烧热，将培根卷放入，慢慢煎至表面金黄即可，略微有点焦会更香~
糯米鸡肉丸--小朋友们的最爱
最近因为新型冠状肺炎不敢出门，一直在吃家里的存货，翻翻柜子发现还有点儿糯米，正好好长时间没做糯米鸡肉丸了，今天就吃这个吧
最近的记性真是伤不起呀，我记得泡米，调鸡胸肉馅的照片都拍了，结果要发的时候没找到☹️
用料：
多半碗糯米
2块鸡胸肉
半个蛋清
多半小勺盐
半小勺胡椒粉
1勺料酒
1勺生抽
1勺淀粉
2勺油
做法：
1.糯米多半碗我也没称，洗过以后浸泡四小时以上，我一般都是提前一天晚上泡上，或者早上泡上晚上吃

2.这次鸡胸肉买的有点儿小，用的两块，一点鸡胸肉的筋膜和油脂，剁成肉泥，加调料拌匀，腌一个小时左右

3.把泡好的糯米控水备用，带手套抓一块鸡胸肉泥团成团，在糯米碗里滚一圈，使肉丸表面都粘上糯米放到空盘里，直至所有的肉都团好，如果还有剩的糯米，直接撒到盘里就好

4.冷水上锅蒸20分钟左右，具体根据丸子大小来定，如果不确定可以夹一点尝一下看看有没有夹生，或者用筷子掰开看看有没有熟透（一定不要直接上手哦，那样你的小手手会疼哭的🤭）

好啦，出锅啦，话说我这照片拍的我都不好意思发了😊，一到拍照就手残，大家将就着看哈

其实每个肉丸上插一个枸杞更漂亮，上锅蒸了才想起来没放枸杞，这次只能这样了

糯米晶莹剔透，鸡肉鲜香，这一大盘我跟我老头一人就吃了俩，其他的都被两个小家伙吃了
钢琴蛋糕
朋友女儿指定要一架钢琴蛋糕，我给她做了个鲜花出琴盖喷涌而出的钢琴，希望她在练琴的时候心情像花儿一样绽放。
用料：
一个戚风蛋糕
250克意式奶油霜
白巧克力
300克淡奶油
做法：
戚风蛋糕分成三片，切割成钢琴形状，抹上淡奶油。
奶油霜裱花，将巧克力融化后做成琴盖，
给钢琴和凳子裱上裙围，给小人裱上衣服
洋葱炒鸡蛋
也是一道很好做的菜，现在天气变化无常，多吃点洋葱可以有效预防感冒哦。
用料：
2-3只鸡蛋
1个紫皮洋葱
1/2茶勺料酒
1汤勺清水
1/2茶勺盐
做法：
洋葱去外皮，切成细条。洋葱切太细，炒的时候会比较乱烂，大家看各自的喜好切。
鸡蛋打散，倒入料酒和清水，打匀，千万不要手抖倒很多哦。
锅烧热，倒入油，大火加热至七成，倒入鸡蛋炒成金黄色。一般几下就可以了，太长就没办法维持金黄色了。
锅中再倒入一些油，大火热至四成放入洋葱，改成小火将洋葱炒软。然后放入盐，炒匀。
然后放入鸡蛋，翻炒几下就可以出锅了。
普通面粉制作的的手撕面包
用料：
50克牛奶
3克酵母
30克（可以了食用油代替）黄油
50克糖
300克普通面粉
3个鸡蛋
做法：
打出三个鸡蛋
加入50g白糖和3g酵母拌匀
用筛子筛入300克面粉
再加入50度的温牛奶
再加入化了的黄油🧈
面板上涂油，像挫衣服一样，来回揉搓面团，手酸了，可以一只手抓住面团甩打面团！反反复复，如果面团还粘手，可以再加些黄油，继续揉搓，直至揉出手套膜即可！（ps:我揉揉歇歇的大概一个小时）
面团表面涂些油，放入盆，盖上保鲜膜，开始醒面。
可以把面盆放在微波炉或者蒸锅中，旁边放入一碗热水，加快面团的醒发
面团醒发至两倍大
取出，揉面排气
分成8小块，擀成长方形卷起，再擀成长方形卷，可以加上喜欢的馅（巧克力、豆沙等等），揉成圆形，放入容器中，盖上保鲜膜再次醒发到两倍大
表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，再盖上保鲜膜，用牙签扎几个空
温水上锅蒸35-40分钟
晾凉了，就可以直接品尝啦！（想要外观看起来很诱人，口感更好的，可以在面包表面再次涮上蛋黄液和蜂蜜，放入烤箱，上下火160度，烤5-8分钟，边烤边看一下上色情况，不要烤糊了！）
这是出锅后用烤箱烤过的面包！（稍微火大了，但味道还是很好吃哒）早上起来，冲一杯咖啡☕️，煮一个鸡蛋🥚享受营养健康的早餐吧
美味香菇蒸肉末
用料：
朵香菇
克肉末
胡萝卜
做法：
香菇洗净去蒂，蒂不要扔，肉（我喜欢用梅花肉做肉馅类的，嫩，而且有点肥肉放里面更香）剁碎，加盐糖蚝油生抽姜末搅匀，胡萝卜和香菇蒂一起切碎拌进肉末里，搅拌均匀
搅拌好的肉放在香菇上，水开放入蒸锅蒸15分钟左右
蒸好盘子里会有很多水，香菇一个个夹出来，撒点葱花，放回蒸锅里闷着，不用开火了，蒸出来的水倒回炒锅调味勾芡，再淋在香菇上
味道不错，值得尝试，尤其老人小孩挺合适的，摆上桌俩娃米饭还没动，这个就吃完了
香烤小羊排
全职妈妈们最头疼做饭，尤其娃还小的时候，你做饭，娃在旁边哭闹要妈妈。所以我很喜欢做烤箱菜，这道香烤小羊排，简单快手，娃也很喜欢。
用料：
300克羊排
10克白芝麻
5克迷迭香
5瓣大蒜
2勺黑胡椒
2个土豆
2根手指胡萝卜
5朵西兰花
1个番茄
1/2份意大利面
2勺葵花油
做法：
羊排洗干净，用厨房纸吸干水份。我买的300g，可以一家三口一起吃。大蒜剥去外皮，和白芝麻，迷迭香（我用的干的迷迭香百里香碎）混合，剁碎，羊排正反面涂油，我用的葵花油。把香料均匀撒在羊排正反面，放容器里，封上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上。当天吃的话，至少要4小时。
取出羊排，烤盘放锡纸，放置羊排，同时放切好的土豆块，土豆不要切的太大块。烤箱210°，30分钟。我用的松下的蒸烤箱，大家可以看看自己的烤箱脾气。
烤箱烤羊排的同时，准备配菜。捞出煮好的意大利面。切丁的番茄炒出汁水，下意面。因为给娃吃，手指胡萝卜和西兰花都只是水煮。意面和羊排的搭配还有很多。上图是烤羊腿肉和海鲜意面。
油焖大虾
今天给大家带来一道简单易学、品味俱佳的入门级硬菜——油焖大虾
用料：
12只大虾
少许小葱
少许生抽
1-2勺白糖
少许料酒
少许姜蒜
做法：
大虾洗净，用剪刀剪去步足
用牙签插入虾背的关节连接处，小手一抖，向外一挑，慢慢一拽，轻松去除虾线
油热下大虾，翻炒起来
炒至变色之后捞出备用
加一点姜片、蒜末，炝锅
加一些番茄酱，翻炒均匀
大虾二次入锅翻炒
加料酒
加生抽
加白糖，翻炒均匀
加点水，水开后盖锅盖小焖一会儿。注意焖的时间不宜过长，谨防肉质变老
开盖，放入葱段
最后加一点盐提味
大火收汁后即可装盘出锅
超级下饭~
黑巧克力曲奇（君之的方子）
为了开封新买的美国可可粉，基本都是君之的配方，稍有修改
用料：
107g黄油
83g白砂糖
32g可可粉
每块曲奇4瓣黑巧克力
200g低筋面粉
1/2小勺2.5ml泡打粉
一个鸡蛋
做法：
黄油软化以后，用打蛋器搅打至顺滑。

加入细砂糖，搅打均匀，分两次加入打散的全蛋液，继续充分搅打均匀。

搅打完成的黄油质地顺滑。

将面粉、可可粉、泡打粉混合过筛后倒入黄油里。
用刮刀充分拌匀，使粉类和黄油彻底混合在一起。可以采用边压边拌的方式，怎么快怎么来，不要用打蛋器的转圈搅拌方式！

拌到没有干面粉的状态就可以了，不要过度搅拌
取面团轻轻在手中揉成圆形后，将面团压扁，放在烤盘上。依次把所有面团都压好放入烤盘，因为饼干烤的时候会变大，所以每个饼干面团之间要留出足够距离。

纽扣状巧克力对半掰开，将巧克力按压在面团表面，使每个饼干面团表面都有4块巧克力，没错四块，我就是这么矫情（我家是图片上的纽扣巧克力，实际操作我是剪刀剪的）。

将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤15分钟左右，出炉彻底冷却就可以食用了。
绿茶猫舌饼
用料：
40克低筋面粉
40克糖粉
20克蛋白
1大勺茶叶
开水适量
做法：
1.用适量开水，把绿茶泡开，取25克绿茶水放凉备用，泡过的绿茶叶捞出挤干，剁成茶渣，取1大勺备用
2.将蛋白和绿茶汁混合，再将低筋面粉和糖粉过筛加入，用手动打蛋器搅拌均匀
（原配方将饼干糊蒙保鲜膜，放冰箱冷藏了一小时后再行下一步）
3.烤盘垫高温布，用小勺子取适量面糊倒在烤盘上，并用勺子背面将面糊抹平抹薄成2毫米左右的厚度
剁椒蒸鸡翅
这道菜的做法来自于剁椒鱼头，味道咸鲜中有些辣又很入味，重点是很简单，很快手又无油烟，天气马上就要热了，不想烟熏火烤的可以试一下哦😊
用料：
随意鸡翅
适量剁椒
适量料酒和蒸鱼豉油
适量胡椒粉
适量盐
适量鸡粉
适量金针菇
适量莴笋丝
适量小葱
做法：
鸡翅洗净斩成两半，再用适量料酒，盐和白胡椒粉腌一会儿
腌制过程中准备好金针菇和莴笋丝，同时蒸锅大火烧开。
把莴笋丝铺在深碗底部，然后铺上金针菇，撒一点盐和鸡粉，再淋一点蒸鱼豉油
把鸡翅码在菜上，然后把剁椒抹在每个鸡翅上，放入烧开的蒸锅，蒸15分钟，关火后撒小葱即可
懒人菜鸡带菇
我懒！所以少步骤少洗锅。
用料：
半只嫩鸡
少许盐
一只高蒸锅
一碟冬瓜/鸡腿菇/金针菇/娃娃菜
少许香油
做法：
1.鸡身抹少许盐，放旁边。淘米下锅
2.准备好菜类，三者择其一，也可以自己发挥。
1）冬瓜切成手指粗细，不能太厚太薄
2）鸡腿菇切片，五厘米厚，摆放间隔保证有空气流通
3）金针菇尽量摊开就可以了
3.蒸锅水开后放入菜碟，可以架筷子或者不锈钢架，然后把鸡放上去。盖好盖子。七分钟后关火不要打开！
4.蒸鸡入锅的同时按下精煮饭按钮，饭煮好了，再开蒸鸡锅，趁热抹点香油。
5.斩件上桌，吃饭。
冬瓜
蒜蓉拌秋葵
秋葵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及丰富的维他命A和B群、钙、磷、铁等，以及含有锌和硒等微量元素，对增强人体免疫力有一定帮助。
      最重要的是据说还能下乳，哈哈哈……哺乳期妈妈可以适当吃些哦！
用料：
适量秋葵
适量大蒜
适量盐
适量剁椒
做法：
先烧一锅开水，这个时候可以把秋葵洗干净沥干水
秋葵去蒂，剁好蒜蓉
水里放少许油、盐，水开后把秋葵倒进去煮3分钟，不用盖锅盖，不时的翻伴拌一下，到时间就捞出来装盘
锅中水倒掉，热锅放适量油、蒜蓉、剁椒、少许盐（剁椒本身就是咸的所以这一步自己把握盐的用量）烧开，浇盖在秋葵上面
完成
我要开动拉
红糖馅饼（手抓饼版）
会爆浆的馅饼 简单快手十分钟搞定
用料：
一张手抓饼
两勺红糖
做法：
手抓饼胚放在常温微微解冻，揉成面团
压开，包入两勺红糖
像包包子一样捏合，压瘪
放入电饼铛烙熟
趁热吃，会爆浆哦
黄瓜香肠卷
昨天去买菜的时候，超市里卖BBQ香肠，闻着味道可真好，没忍住诱惑，买了一条。拿来配黄瓜，挺好吃的。
用料：
黄瓜
（BBQ香肠）香肠
做法：
黄瓜用刮皮刀刮成长条，香肠切粗丝，用黄瓜片卷起来，牙签固定即可
奶香土豆泥
用料：
1个土豆
20克牛奶
1勺核桃油
少许盐或糖
做法：
煮好的土豆过筛变成很细腻的土豆泥
加入核桃油，牛奶，盐搅拌均匀
装入裱花袋挤出漂亮的花形
不需要预热，烤箱上下火180烤10分钟，转150度烤20分钟，不粘油纸就好，每个烤箱温度不同，脾气不一样，所以这个自己掌握，很香浓，宝宝很爱吃额
最后附上烤的图片
刚挤出来的
肉脂豆腐汤 番茄鸡蛋汤的升级版
本道菜其实就是在番茄鸡蛋汤里面加入了豆腐丝，确实可以来点不一样的配料。
可以在番茄鸡蛋汤里面加很多东西，比如牛肉、猪肉、鱼丸等等。
 
不过加牛肉的味道一定很好，多几天就来做着试试看。
最近我就是跟汤杠上了，多喝汤少吃饭。
 
番茄的汤都好喝，直接加入番茄和超过的番茄完全两种味道，稍微炒下和炒成蓉的番茄做的汤味道也不一样，有时候去外面吃饭，大家点番茄鸡蛋汤，不知道有没有注意到鸡蛋汤面上的那层红色的油，那一定是超过的番茄菜有的颜色，比如我今天这个番茄。
 
菜场都没有好的番茄，全部都不是深红色，而且还特别的硬，这种番茄做出来的食物一点不好吃，怎么炒怎么煮他都是硬的，没有全成熟的那种番茄香味。
大棚番茄，真的是半熟就摘下来啊，生怕多在树上吸收了些养分，以前还生吃番茄，现在哪敢生吃。

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用料：
番茄、鸡蛋
嫩豆腐、蒜、盐
做法：
番茄用沸水烫了去皮切是块，豆腐切丝泡在水里待用，鸡蛋打散待用。
热锅热油放入蒜和番茄，炒到番茄的红油出来（能明显看到锅中的油里有番茄色），然后加入水和切好的豆腐煮沸腾以后煮3分钟左右加入盐，水一直保持沸腾状态看下图我画红框的位置，是沸腾起来的位置，鸡蛋快速的从沸腾处淋下去，然后关火等5秒钟左右起锅即可。
起锅的鸡蛋
成品
成品
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酱汁蒸带鱼
用料：
300克带鱼
2个鸡蛋
适量生粉
1茶匙盐
1小段葱
1小块姜
1汤勺料酒
1汤勺酱油
1汤勺醋
5汤勺植物油
做法：
带鱼洗净切段，控干水分
放入少许料酒和姜片，腌制半小时（可以少放一点盐，因为后面鸡蛋里会放盐，所以这步我没放）
将带鱼均匀裹上生粉（将带鱼和生粉一起放入一个干净的塑料袋里，抓住带口摇晃，鱼块均匀裹上生粉即可）
鸡蛋打散放入盐搅拌均匀，然后将带鱼均匀沾上鸡蛋液
锅中放入油，烧至7-8成热时下鱼块，小火炸，一面变金黄时翻面炸（一次放入3-4块带鱼即可，太多了不容易掌握火候）
炸好的带鱼沥一下油
将带鱼在盘中码好
葱和姜切丁，均匀铺在炸好的带鱼上
酱油和醋按照1:1比例混合，浇在带鱼上
放入蒸锅中蒸15分钟，就可以享用啦！
成品图
再来一张，特别特别香！
香椿炒鸡蛋
温馨提示：香椿芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。正因为香椿芽含有很重的亚硝酸盐，一旦吃得不合适，就容易出现亚硝酸盐中毒。只要处理得当，正常食用，其产生风险非常低。吃前焯水。焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一，焯烫1分钟，可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。最好只吃香椿嫩芽。不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同，发芽期，香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的，随着时间的推移，两者的含量会逐渐上升
用料：
一把香椿
适量油
4个鸡蛋
适量盐
做法：
老公去朋友的园子里摘的香椿，很嫩很新鲜。
香椿洗干净焯水，
焯水过的香椿控干水分，焯水过的香椿是绿色的，
鸡蛋加适量盐打散备用。
焯水控干水分的香椿切小段倒入鸡蛋液搅拌均匀。
锅里放质量油，
油烧7成热倒入香椿鸡蛋液摊开，
然后翻炒至熟装盘即可。
装盘，
很香哦！香椿炒鸡蛋营养好吃但是也不要吃多哦，
宁波糕团小米糕破解版
连续磕了4天小米糕，终于试出了这个版本。
下厨房里的方子大部分都是戚风版，太松软。找来找去发现了一位台州大大的糯米粉全蛋版，打开了新世界大门。感谢大大。
这个版本是略厚实的糯劲，冷藏尤佳。吃过宁波糕团店的应该都懂哈。
用料：
3个鸡蛋
90g糯米粉
28g白砂糖
15g小米粉
几滴柠檬汁或白醋
6寸戚风圆模
做法：
鸡蛋+糖+柠檬汁（白醋），全蛋打发至颜色发白，纹路不轻易消失。
加入小米粉+糯米粉，翻拌。此时会略微消泡，但是糕团店卖的就是这种厚实的，一点点消泡就是我要的效果。
面糊从高处倒入模具，封保鲜膜。放入已经水开的蒸锅。中火25分钟。
关火闷3分钟，出锅倒扣。略凉后脱模。再凉一点就套袋子放冰箱，2小时后完美状态。口感寿命尚未测试。
芹菜香干
芹菜是一种抗氧化剂，常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
用料：
3根芹菜
3块豆干
适量盐
适量生抽
适量鸡精
1根蒜苗
半个红椒
1勺辣椒酱
做法：
1⃣芹菜、蒜苗切段，香干、红椒切丝
2⃣热锅炒辣椒酱，红椒，蒜苗
3⃣放入芹菜、香干
4⃣放盐、生抽、鸡粉或鸡精
5⃣根据喜好可以出锅前放一点点芝麻香油
莲藕猪骨汤
老妈教的 家常菜 好喝 一个半小时即可
用料：
2节藕
约200克猪骨
约200克半肥瘦猪肉
1把黑豆
1把红豆
3片陈皮（果皮）
1块姜
做法：
猪骨要先用开水烫到表面熟，去腥味。我妈特意选了猪骨及一块半肥瘦猪肉。
莲藕切块，姜拍扁
全部材料放进去，加入约2升水，淹过食材即可（我是先加水后放料的，避免因锅内有材料导致水量误判）
大火煮开转小火炖约一个半小时
汤有点收了就可以关火，用勺子撇清油
完成！加盐！喝起来
苹果燕麦粥
无需牛奶版！
给小姑娘们养胃特别棒哈。
用料：
1个苹果
200克燕麦
3-4小块冰糖
10克枸杞
20克银耳（可自选）
做法：
水烧开，加燕麦和冰糖，冰糖3粒刚好，想甜可以多放。再次煮沸，煮沸后调小火。
苹果切块放进去，块不要太小，适中就好，不然难入味。煮出来偏大块的苹果口感更佳
【我其实还放了一小勺苹果酱，入味更好，喜欢的可以试试哈。
放枸杞和银耳，一起小火煮10-15分钟。期间不要加水，这样粥更浓稠
看到咕嘟咕嘟往上沸就可以盛出来了。
葱包烩
提到葱包烩，相信杭州人民都不陌生，是当地一道非常有名的特色小吃，做法简单用料少，只需用面皮包裹住油条和葱段放锅内压烤或者油炸、煎熟即可，吃的时候抹上甜面酱、豆瓣酱或者辣椒等，真的是简单的美味呀，搭配稀饭、豆浆或者牛奶，早餐就搞定了。
用料：
6张春卷皮
3根油条
6根小葱
适量甜面酱
适量玉米油
做法：
准备好食材；
葱洗净切成段，长度和春卷皮差不多；
油条同样切段；
春卷皮正反面刷少许水；
放上葱段和油条；
卷好备用；
米凡欧斯迷你早餐机接通电源，开始预热（灯亮），用的是三明治烤盘；
灯灭即预热好，上下烤盘都刷少许玉米油；
放入包好的葱包烩；
盖上盖子煎1分钟左右；
煎至表皮微微呈金黄色即可；
吃的时候刷少许甜面酱调味；
成品；
香味扑鼻口感丰富，不爱吃葱的人也抵挡不住诱惑吧？
双椒肉末茄丁拌面
这道菜谱我实在微博看到的，不过自己拿来做的时候改良了一下，觉得味道更好，用来拌面味道是极好的~
用料：
各半个青椒、红椒
1根（适中）长茄子
7-8块钱（这个描述很方便吧）猪肉丁
手心一小捧花椒
正常汤勺，一勺半~两勺郫县豆瓣酱
半个紫洋葱
一勺六月花豆瓣酱或者甜面酱
三分之一碗清水
做法：
第一步就是准备材料，建议买一小块肉自己切，这样子肉块大一点，店里打的肉末是真碎啊。。
茄子和洋葱，茄子买适中的就好，尽量切小一点，小到和黄豆差不多就行了。。我切大了。。喜欢吃蘑菇的可以放蘑菇，厨子我不吃蘑菇。（顺便说一句我做卤肉饭都是用茄子代替蘑菇，超级好吃！）
青红椒没有什么说的~
葱姜蒜都要有一些。。多少呢，我一般是3瓣蒜、3片姜，大拇指长的葱，统统切成末
开始炒菜！第一步，炒花椒油。简单来说就是倒油，油到多少呢，大概就是三分之一的碗那么多，碗就跟饭店里的碗一样啦，油热放花椒，炸香。一定要小火！一定要小火！一定要小火！这样才不会胡，大概等到花椒油的味道飘香了，很好，关火，把花椒滤出来！
有人问我花椒怎么滤，没有滤网的话啊，你们就把火关掉，用铲子沿着锅边滤掉，然后把花椒油倒出来！
接下来，锅内重新倒油，茄子比较吃油，所以可以多倒一点，三分之一差不多，然后油热放葱姜蒜，炒香之后放肉，开始拿起铲子翻滚吧！
等到肉变色了，就可以放茄子了，多炒一会，火不用太大，小到中或就好了，锅里太干可以加一丢丢水，1-2勺。。然后加洋葱
再翻炒一会看茄子的颜色，没有那么白发透明了，就可以把菜拨到锅的一边，青红椒下锅，炒一炒，然后混到一起
重点来了！混合均匀后加入豆瓣酱、黄豆酱或者甜面酱，当然面酱最好啦，这时候要小火，锅里干的话再稍微加一点水，总之全程不要加超过三分之一碗的水哦。。小火炖一会，这时候可以另外一边加水煮面条了
炖上大概5分钟，取一只空碗淀粉加水勾芡，锅里加2-3勺就可以啦，再翻炒一下出锅。
不要再加盐啦，会齁的！！！！
面条煮好后要过冷水，这样子比较好吃，盘子里放面条，然后根据面条量加1-2勺花椒油，再加炒好的肉酱，然后搅拌均匀，可以加一些葱花之类的，看个人爱好哦！
青柠芥末烤鸡胸
最简单好味的鸡胸食谱。准备10分钟+烤20分钟
用料：
2茶匙dijon芥末酱（法式芥末酱）
4小块鸡胸
1个青柠（或柠檬）
少许香菜
少许盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
做法：
烤箱先预热200度。鸡胸四小块。每块大约10 cm x 15 cm. 建议如果买的是大块鸡胸，切成两小块，好掌握，不容易烤老了。
Dijon mustard (法式芥末酱），香菜少许，大蒜一瓣（口味重的可以调整成两瓣），柠檬1个（可以换成青柠2个，味道更甜），盐，黑胡椒
Dijon mustard 应该某宝能买到，也可以买honey mustard 有蜂蜜，味道更甜些。
Dijon mustard 三汤匙，柠檬1个挤汁，蒜和香菜切碎，加入一汤匙橄榄油，调匀，加入适量盐和胡椒。
鸡肉抹匀，腌5分钟。我在这个时候还会加一点橄榄油和胡椒。
烤盘垫锡纸，滴几滴橄榄油防粘，开烤！一般小块鸡胸，200度烤10分钟，调到230后再烤十分钟，正好，很嫩，多烤几分钟就会老，每个烤箱不同，在10几分钟的时候建议多观察。
紫薯牛奶饼
早点10分钟怎么做早点？
最简单的办法就是蒸,
头天晚上把紫薯洗干净，放
进蒸锅，
第二天起床开个火然后等你洗漱完就可以吃了

那吃不完剩下的紫薯怎么办
晚上下班回来，把早上没吃完的蒸紫薯和点牛奶或者水，再加点面粉，
第三天早上直接烙紫薯饼，
前后也就十分钟
相信我，再配一碗黑芝麻豆浆，绝对比你起早出去买早点要快要健康
用料：
吃剩下的紫薯
适量面粉
适量牛奶
可有可无山楂酱
做法：
紫薯蒸熟，剥皮，捣碎，压成泥。这是我早上吃剩下的
紫薯太干，就加点牛奶，如果你用的红薯，如果不干可以不用加牛奶
加点面粉，面粉是为了让紫薯泥成团，不用加太多
没做过饼的亲们，判断怎么和好饼胚的方法？
就是用刮刀舀起一勺子面糊，摔在盘子里能成个饼就好了。
上班族可以头天晚上把这些做好，第二天早上起来十分钟就烙好，吃热乎的
烙紫薯饼，电饼铛上下加热，刷点油，刷油是为了好吃不是怕粘锅，毕竟电饼铛都是不粘的
用勺子挖出紫薯面糊，扔锅里用勺子压扁，有点粘勺子，所以你要机智一点，想办法把它们压扁，因为我加了山楂酱混在紫薯面糊里，所以有些锅底黄黄的
上下开火，一面烙好，翻一面再烙一会，因为我家电饼铛地盘温度比上盘高，而且饼和地盘直接接触的，所以需要翻面再烙一下，一一烙好，摆盘，趁热吃，再配一碗豆浆，吃完全身都暖了，烙饼前后不会用超过十分钟，标准的营养又快手的早餐
紫薯饼配豆浆，馒头和咸菜，鸡蛋
粗纤维，淀粉，蛋白质都有了，你再剥个橘子吃，连维生素都有了
归参百合乌鸡汤
手术之后身体很虚，总得想想办法给自己补补吧！前几次做的是党参黄芪红枣桂圆乌鸡汤，桂圆这几天吃新鲜的也吃不少了，所以😂今天就换换口味吧😄，看到这个就记下来，好喝以后可以让我老公兼徒弟可以看着这个就做出来了！机智如我哟👏👏
用料：
8片百合
3颗去核红枣
10粒枸杞
8颗莲子
一小捏即可当归
一小捏薏米
2只党参
15.6片黄芪
三块乌鸡
姜片
料酒
做法：
ps.因为一个人喝不了多少，就把整只乌鸡分成小块多次炖煲汤喝！省钱💰会过日子的好女人👩啊！👍
乌鸡凉水泡下除去血水！然后凉水下锅，放入姜片，料酒！汆水！水开时从中间用筷子把鸡肉捞出备用！
把煲汤所需材料准备好！
莲子百合泡发！莲子两个小时，百合一个小时！我是晚上煲汤，时间来不及只泡了一个小时！我觉得都可以，反正一会还得炖煮两个小时啦哈！
红枣去核！好像是核是会引起上火的，只要煲汤都要去核！煮粥也要去掉！
煲汤锅里接纯水至差一指到锅沿！
除枸杞外全部放入锅中！
大火开转小火煲一个小时后放入枸杞！期间拿汤勺搅一下！
煲了一个小时了！水下去不少了，所以水一开始一定要放的够多！
最后一定要在边上盯着，以防止水熬干！！明天早上热一下可以带单位喝了！一个星期喝一次就行了毕竟太补，会上火啊！
找到煮地瓜糖水的技巧了！
地瓜尽量切小块，切好后在凉水里面泡一会儿，这样煮的时候淀粉就不会特别多。
基本上煮个10多分钟就够熟了，不要煮得太烂，再加一些红枣枸杞生姜。
剩下的几块顺便做了地瓜饭，很持家吧。
用料：
二个红薯
二片姜片
适量红糖
适量枸杞
适量红枣
做法：
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
看图说话
超好喝
剩下的几块顺便做了地瓜饭，很持家吧。
汤种吐司
汤种吐司，其最大的特点在于其弹压度，保湿度会更好，面包的老化速度也会慢一些。

受朋友所托尝试一下汤种吐司，原本想完全按照她提供的配方制作，可是面团成团后面团太干了，无法检验出出膜状态，可能是我使用的面粉比配方中的面粉更吸水，因此我额外加了15g的牛奶。（以下提供的配方是我实际实际的配方。面粉不同所需水也不同，配方只是一个指导，更重要要看面团的实际状态，个人经验是面包宁愿湿点也不要干点）

做出来的效果挺好的，面团中糖的比例比我平时的会高一点，但真的只是一点，但实际上吃起来的面包口味更甜一些，感觉口味会更好，我觉得应该就是糊化过的面粉里，产生了淀粉分解酶，淀粉分解酶分解淀粉，产生更多的单糖。另外不知道是不是酵母放得更多一点还是汤种面包的特点，面包成品长得更高一些。当然，柔软度是没得说的。又一顿光了（吃完午饭后）……

汤种面包也有其缺点：因为有糊化过的面粉加入，面包组织会粗糙一点，在拉丝度上与其他做法相比也略逊一点，其原因就是糊化过的面粉影响了面团的筋性。果真是有得必有失。

但是！完全冷却后的面包，第二天在拉丝度上和其他方法做出来的面包基本上就没有区别了。（是的，我后来又做了一个！）
用料：
汤种
100克开水
20克高筋面粉 
主面团
270克高筋面粉
40克（可增减）糖
4克（不要和酵母放在一起）盐
5克酵母
1个（55克）鸡蛋
45克牛奶
4克（可不加）奶粉
25克室内软化黄油
做法：
100g开水放锅里小火加热，筛入20g面粉，拌匀，火候不要太大，不停的搅动，搅到图片状态即可，关火，盖上盖子放凉后，倒入小碗里，保鲜膜密封好放入冰箱冷藏，第二天使用。
将除黄油以外的其他材料和汤种一起放入厨师机，面团出现粗筋后，放入室温软化的小块黄油，黄油记得放在面团中间内部（可减少厨师机工作的时间）。在这里提醒一下大家，在用厨师机揉面也需要随时观察，及时用刮板将粘在厨师机壁上的面粉刮下，面粉成团后，帮助厨师机把面团放在中间，方便挂钩挂住面团，这样可以减少揉面的时间，一定程度上避免面团因为揉面时间过长发热温度过高。
加入黄油后揉到出手膜状态，整形后，盖上保鲜膜，室温发酵。（ 今天天热，酵母已经开始工作，产生气泡了）
两个小时室温发酵，体积2倍大左右，戳洞检查是否发酵完成，不回缩，不塌陷，戳洞的位置不褶皱。
拿出来手压排气，分成四个重量相同的面团，稍微揉圆，盖上保鲜膜，醒面15分钟。
15到20分钟后，进行如图操作。因为今天我打算做吐司，这是吐司最简单的整形，里面可以刷黄油，果干，红豆沙……或者什么也不加，卷起来就好。
卷好后放入吐司盒里（我们家没有，用做蛋糕的替代了），比第一次发酵略高的温度（我今天太阳底下，有时候烤箱预热，），发酵至1.5倍到2倍大。（今天大概用了一个小时），刷上鸡蛋液（我今天用的牛奶），烤箱预热175度，放进烤箱，烘培35分钟，完全上色后盖锡箔纸。（我是在20分钟后盖的锡箔纸。）
面包出炉啦！
碱水面包 （Brezel）
- 碱水面包 好吃简单 -
13世纪的时候，Brezel开始走进德国，那时候是叫“Brezzitella”，是种甜的点心。而咸味过碱浴的Brezel是在巴伐利亚19世纪时第一次出现的。1839年WilhelmEugen 拥有一个咖啡店，服侍当时公爵Johann Eilles的早餐。有一次，当他咬下一口Brezel时，发现它是咸的。到底是发生了什么呢？其实是因为失误！咖啡店
里的小学徒将用来做清洁的碱水当成了糖水，刷在了这个Brezel上。人们发觉咸的，过了碱水的Brezel也非常地好吃，尤其是与啤酒一起搭配时。
用料：
500g高筋面粉 
8g 酵母
20g淀粉
300g水
45g 黄油
8g盐
#碱水#
400g温水
10g 烘焙碱
#温度#
20分钟200℃ 
做法：
面粉，酵母，淀粉，水混合在一起 
加入黄油，盐搅拌均匀 （忘记拍照了  哭 …）
可以用手揉面或者料理机也可以（我用的是料理机）把酵母打晕厥  （忘记拍照了  哭 …）
面团单个称重60g一个，放在暖和的地方进行发酵40分钟 
把发酵好的面团搓成条状 ，放在冰箱冷藏30分钟 （为了更好的固型）
400g温水 ＋10g的碱 .先到温水慢慢加入碱，用打蛋器搅拌均匀 ，碱有腐蚀性要用不锈钢盆 ，面包泡碱水要记得带手套 
泡碱水30秒 ，捞出来沥干水 ，上烤盘 （记得撒粗盐粒我经常忘记）
200度  20分钟 拿出来香喷喷的普雷结就成功啦
学校紫薯酸奶
用料：
3个紫薯
随意牛奶
半袋酸奶
适量燕麦片
几个圣女果
做法：
紫薯蒸熟，或者直接从餐厅买
碾碎
保鲜膜里定型，放在盘中，浇上酸奶，撒上麦片
（多图）简单零基础8寸戚风可可蛋糕
在家就能制作好吃可可风味的蛋糕，香甜柔软，还不快做起来！
用料：
70克低筋面粉                  
5个鸡蛋
50克细砂糖（蛋白）
50克细砂糖（蛋黄）
3-4滴柠檬汁
60克纯牛奶
10-12克可可粉
65克橄榄油/其他食用油
做法：
准备如图所示的材料
先将蛋黄蛋清分离，分别放入干净无油无水的盆中。
蛋清
蛋黄液加牛奶搅拌
加白砂糖搅拌
加油搅拌，这里我用的橄榄油更健康，也可以用玉米油，黄油等
加入过筛的低筋面粉，蛋糕口感更细腻～
加入过筛的可可粉，搅拌均匀。这里喜欢吃浓郁味道的多加可可粉，不过加多了会偏苦，根据自己喜欢的口味调节
然后在蛋清中分三次加入白砂糖，后加入柠檬汁（去鸡蛋腥味，帮助打发）
用打蛋器高速打发
打发至提起打蛋器有小勾勾，用打蛋器在蛋清里画八字可以出现纹路就可以了，注意不要打发过头
烤箱预热150度，
把蛋清液用硅胶铲掺进之前搅拌好的蛋黄液里，像炒菜一样上下翻动搅拌，注意不要划圈会消泡
少量多次将蛋黄液和蛋清液搅拌均匀
将搅拌好的蛋糕液倒入活底8寸模具里，模具下面可垫上油纸防漏
拿着烤盘震几下，把大气泡震没
放入烤箱，150°C，上下火，45~55分钟
不同烤箱温度和时间不一样，烤到一半时可以多观察，裂开了就把火调小
烤后倒扣模具晾凉，取出后美味蛋糕就做好啦，随手切一块，超级好吃！放冰箱可以吃几天，放我们家2天就一扫而空了哈哈😁
青椒火腿炒香干
荤素搭配，营养全面，鲜嫩可口。
用料：
香干若干
青椒若干
双汇火腿若干
蒜几瓣
做法：
锅里放少许花生油，7成热放少许葱花，倒入所有材料。
香干，火腿，蒜切片，青椒切丝
急火翻炒，加入特鲜酱油，翻炒装盘。
海绵蛋糕(8寸)
0失败的海绵蛋糕，你可以试试！
用料：
6个(每个60克左右)鸡蛋
180克低筋面粉
60克牛奶
180克白糖
50克玉米油
3-5滴柠檬
做法：
需要提前准备半盆50度热水(这个盆需要大一些，为了全蛋好打发，)，再准备一个无水无油的盆放在热水盆上(隔热打发)，把鸡蛋、糖、柠檬汁放到无水无油盆中，打蛋器高速打发。
高速打发10分钟后，提起打蛋头画“8”字，8字马上就消失的状态，换低速打发。
低速打发3分钟，画8字不会马上消失，全蛋就打发好了。
加入过筛后的面粉，分3次加入，每次加入面粉都要搅拌均匀。用“J”翻拌和切拌的手法搅拌，切记不要画圈儿。
牛奶和油搅拌均匀，用“一”字手法来回搅拌。搅拌均匀后非常细腻，看不到油珠，就乳化好了。
预热烤箱160度。取一小部分面糊放到乳化好的牛奶里，按照第四步骤的手法搅拌均匀。然后放到面糊盆里搅拌，也是按照第四步骤的手法搅拌。千万不能画圈儿！切记！切记！
把搅拌好的蛋糕糊倒在8寸模具里，震出气泡，放到烤箱中下层，150度烤50分钟。
烤到50分钟时，蛋糕的高度开始回落，再160度烤10分钟出炉。20厘米高震出气泡，倒扣冷却。
倒扣冷却大概需要两三个小时，然后脱模，就可以美美的品尝蛋糕了。
酥炸薯片
简单易做～健康无添加！
用料：
500g土豆
100g面粉
10g盐
做法：
把土豆切成片，越细越好～
面粉和点水，不要太多～把它搅拌成粘稠状！
把盐倒下去再搅拌均匀～
开始炸薯片，大火十分钟，不停地翻动薯片以免沾锅～薯片卷起来就快好了，再看看颜色金黄就可以出锅了～
平底锅炒小馒头
学自小红书， 做了一次，口感不错。拿来当宝宝辅食的。
用料：
20g白砂糖
适量奶
300g面粉    
200g南瓜                       
3勺奶粉                             
3g酵母
做法：
南瓜去皮切片，上锅蒸熟后压成泥。待南瓜泥不烫手时，加入酵母搅拌均匀，再放入面粉，宝宝奶粉、糖。加入适量奶搅成絮状再和成面团，发酵至2倍大后取出揉搓排气整形。擀成大饼状，用刀切条再切小块(我是用奶粉勺压成一个个圆形面团)。
平底锅刷食用油(黄油)，将小馒头放入。待两面都定型后，不断小火翻炒。
定型后翻炒至膨胀上色即可出锅。
酸菜粉条汤
其实本来是想炒渍菜粉，但是天冷感冒了又想喝点汤，随便做的，没想到味道很好！
用料：
1把粉条
250克酸菜
一点就行五花肉
适量盐
0.5勺鸡精
1勺料酒
生抽
老抽
白胡椒粉
做法：
第一步，炒肉丝 ，热锅凉油下锅炒肉丝，放一勺料酒

第二步，放酸菜继续炒，炒大概五分钟左右变色了就行。我爱吃带颜色的酸菜，所以放了一滴老抽借个颜色。

第三步，锅里倒水，想喝多少汤倒多少水，把提前准备好的粉条放里。因为我是临时起意放粉条，所以我是放了冷水之后直接放了稍微软了一点点的粉条一起煮的。

第四步，放一小勺耗油，一品鲜酱油适量，白胡椒粉适量（可以适当多放点，但是别放太多，我就放的多了点）临出锅放点鸡精，齐活。

酸菜我用的北大荒的酸菜，拿出来直接用，这个没隔路味，好吃。