xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【巴西乳酪小餐包】
我是模具控，因为喜欢这玛芬模，就借小德这款巴西乳酪小餐包成为我败家的动力初试巴西乳酪小餐包。 借小德的话：“ 这小餐包比泡芙略大，外壳香脆，内部湿润糯韧，渗透着浓郁鲜咸的乳酪风味，是很有特色的主食。虽然名字特指巴西，但在南美其他国家也很常见。”
    我很好奇这么多乳酪和黄油，再加上蒜蓉做出的餐包应该是很不一般的好吃吧！
    方子来自德州农民，我太心急了，没等买到小德指定的乳酪就先用卡夫的顶上，味道不够浓郁，所以风味不够强烈，如果要感受强烈浓郁的乳酪风味，材料真的不能随意哦！
      烤出的成品果真“外壳香脆， 内部质地软韧湿润，有弹性有嚼头，是类似糯米的口感”，由于乳酪的不同，风味欠缺了一点，但那特有的软韧质感是不会错认的，虽然已是夜晚10点多，还是忍不住2个下肚，真的好香！不过满足了口感后才发觉这么吃太罪恶了初试巴西乳酪小餐包！如果可以减些黄油就好了。有兴趣的盆友可以试试，记得一定要用鲜咸浓郁的乳酪，成品风味才会强烈的哦！
用料：
99克黄油
50克水
50克牛奶
1/2小勺盐
200克木薯粉
2小勺蒜末
74克，切碎帕玛森乳酪
2个（根据面糊状态增加）蛋
做法：
将黄油、水、牛奶、盐放锅里中小火加热至沸腾关火（黄油没完全融化也要关火，等黄油融化再做2）；
加入过筛后的木薯粉，立刻用木勺迅速混合，成为光滑有粘性的面团；
在面团里加入奶酪碎和蒜蓉，搅拌均匀；
将鸡蛋搅散，将半量蛋液倒入面糊里，用切拌的方式拌匀，等面糊吸收了蛋液，再加入适量蛋液以切拌方式搅拌至浓稠的面糊状（蛋液看面糊状态增加）；
用小勺把面糊勺到模子里，9分满；
放入预热好的烤箱，200度，约20分钟，烤至表面金黄。
chefmade学厨三花型十二连模可可海绵蛋糕
用料：
60克低筋面粉
30克细砂糖
40克~50克牛奶
15克油
5克可可粉
3个（小）鸡蛋
做法：
分蛋，糖全部加入蛋白打发至硬性发泡，加入蛋黄打发。
面粉筛入蛋糊，拌匀。
牛奶、油、可可粉混合搅至乳化完全。倒入蛋粉糊拌匀。
糊入模，160度烤18分钟左右。
减脂餐-凉拌伪面杏鲍菇110大卡
减肥不易 猪猪哭泣
用料：
233g 82大卡杏鲍菇
根香菜/葱
1勺蚝油
1勺生抽
半勺老抽
1勺醋
1勺辣椒面
做法：
用剥皮刀将杏鲍菇剥成长片
称重
锅中烧水
沸腾后放入杏鲍菇 熟后捞出过凉水
看起来真的像面条～
放入盘中
加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺醋，半勺老抽，一勺辣椒面
加入葱花，香菜，搅拌均匀就可以了（可以加一点点香油 热量本身就很低 加少量没事）
蛋汁培根面
任何面都适用，中式面条甚至更省时间，真心快手好吃啊！这个方子是2人份的量。
用料：
2个鸡蛋
1个（中等大小）洋葱
适量培根
350g面条
1小勺蒜粉
1/2小勺盐
适量胡椒粉
100ml牛奶
做法：
两只蛋黄，牛奶，蒜粉，适量胡椒粉和1/2小勺盐搅匀成蛋汁备用（蛋白弃之或作其他用途，自选）
洋葱切丝，培根切段
热锅内放入少许油，倒入洋葱和培根炒软，放入少许盐调味，出锅倒入备好的蛋汁里搅匀
煮面
面煮好沥去水放入容器
趁着面条的热度，倒入混合好洋葱和培根的蛋液，搅拌均匀，温度会让蛋汁微微凝固
略撒葱丝装碗食用即可
手撕抹茶吐司（面包机版）
面包机型号是：柏翠PE9600。从备料-揉面-发酵-烘焙，总用时大概4个小时，所以想把吐司当早点的同学们要记得提前准备哦！我这个方子是反复试验，抹茶粉微微苦，最终为了对孩子们的口味作出调整，比一般材料又多加了奶油和炼乳。下面让我们开始吧！GO……
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
5克盐
4个蛋黄
130克牛奶
90克淡奶油
10克炼乳
45克砂糖
20克黄油
40克抹茶粉
做法：
所有的材料如上准备齐全！
酵母和盐🧂
除黄油外所有材料入面包机，切记！先放液体！
再放面粉，面粉中间用手指插一个小洞，倒入酵母和盐。
盖上面包机，首先选择iMix和面20分钟。
时间到放入黄油，黄油切薄片。
再选择和风模式。接下来就不用管它啦！你可以尽情干你自己的事情啦！剩下就交给面包机处理吧！
最后5分钟的时候，记得观察面包表层变化，上色情况，可以随时叫停！
手撕吐司，一定要拉丝才有意思！
刚烤好趁热吃真的太香啦！外皮特别酥脆，内心香甜绵软，用手这样直接撕着吃，太享受啦！怎么样？还不赶快试试！
兔子香肠馒头（一次发酵）
一个人带娃，想做更多的美食真的好难，很多时候希望自己能有分身术，有更多的时间做更多的事情，这个馒头用料简单，不用调面团的颜色，不用化眼睛，加了香肠宝宝很喜欢，最最主要的是特别节省时间！

揉面过程我是参照@yeelina 的白馒头（一次发酵），具体手法大家可以去看一下
用料：
200克面粉
100克水
2克酵母
5克（可选）糖
12粒红豆
6根香肠
做法：
准备食材，把面粉，糖和酵母放进盆里混合均匀，然后把水全部加进去，用筷子搅成棉絮状，揉成粗面团
将面团取出放在揉面垫上，开始揉面，用手掌根部大力去揉，刚开始稍硬，不用着急，大概5分钟以后就开始变的柔软细腻，接着再揉5分钟左右，面团已经非常光滑了，记住，这中间不需要加干粉
把面团分割成51克一个，一共是6个，（步骤图忘记拍了，用橡皮泥演示的😜）拿出一个揉几下光滑以后搓成长条，从中间慢慢往外搓，长度大概40厘米左右，揉面垫上撒薄薄一层干粉，把长面条放上去滚一圈，（这样蒸出的馒头会更光滑，就像你今天出门擦粉了，然后脸部皮肤更光滑细腻，小兔子也是这样的😁😁😁）均匀的粘上面粉后对折，把香肠放上在三分之一处，两头分别穿过对折的地方
稍微整理一下形状，不需要太紧，面团发酵后会涨的，然后把红豆按上去，稍用力往下压一下，不然掉下来别找我，纯正的红眼小兔完成了！
蒸锅放入适量水，把小兔子均匀的摆进去，中间留出合适的间隙，发酵到2倍大小，不看时间看状态，毕竟温度不一样，我发了大约40分钟，发好后直接开大火蒸15分钟，（一般上汽后我就转中火了，怕里面的热气滴到馒头上毁容了），关火后闷3分钟出锅，可爱的小兔子来啦！
薄荷大米粥
用料：
10g新鲜薄荷
100g大米
做法：
大米淘洗2遍后，加少许水浸泡15分钟后，再加水煮开
将薄荷切碎，加150ml清水煮开
将煮沸的薄荷汁水（不喜欢叶子可先过滤掉），倒入煮沸的粥中，搅拌均匀，继续煮至粥浓稠即可，喜欢甜食的可以在煮的时候加点冰糖调味
摩卡咖啡软欧包
用料：
波兰种材料：
50克高筋面粉
50克水
50克酵母
主面团材料：
200克高筋面粉：
170克牛奶
1.5克酵母
20克红糖
10克可可粉
5克咖啡粉
4克盐
20克黄油
30克耐高温巧克力豆
20克杏仁碎
奶酪馅材料：
100克奶油奶酪软化
3克咖啡粉
20克糖粉
5克牛奶
做法：
波兰种材料混合，室温发酵两倍大，表面冒泡。冬天可以坐温水密封发酵，也可以冷藏发酵，发酵好不好看状态，不看时间。
讲发酵好的波兰种和主面团混合揉成完全扩展状态，破洞光滑无锯齿。
揉好后将面团放在温度26℃湿度75%环境发酵成两倍大。检验发酵方法：1.手指戳洞洞口不回缩或者稍有回缩。2.轻拍像拍肚皮一样砰砰声。3.按压面团能留手指印。
发酵好的面团平均分成4份。
将每个面团滚圆松弛20分钟。
取一个面团擀成长方形，翻面。
上下往中间对折，中间留厘米宽度缝，用擀面杖轻轻擀压一下。
挤上混合好的奶酪馅，上下捏紧包实。奶酪馅忘记拍了，就是奶酪所有材料用手动打蛋轴搅拌均匀，提起来有弹性的下垂。
捏好的面团收口朝下放置，其他面团做法一样。我是用纸剪出来的线条，撒上面粉，你也可以做其他图案哦。
放置烤箱下层上下180℃烘烤20分钟。
添加了波兰种，隔天吃依旧软软的哦～
青红椒松花皮蛋。
松花皮蛋3个，青红椒、蒜、豆油、味精。
用料：
松花皮蛋3个、青红椒少许、蒜2个、盐、味精少许。
做法：
青红椒切碎、蒜切片备用，开火上锅，锅烧热下油下青椒抄香，下少许盐、味精起锅。
味道巴适、有青椒和蒜香味。
五花肉花生杂粮粽子
作为一个北方人，竟然爱上肉粽子，就像我也超爱甜豆花一样的不合理，哈哈哈。。。真是对于豆花对于粽子我可盐可甜！！！都是真爱！而且还是特别馋的那种，于是打算自己做做看。
   今年是第二年包粽子，去年包的一塌糊涂，真的是看着简单做起来好难，一看就会一做就废！很贴切！哈哈哈。。。有了孩子后重要的节日都会给他应该有的仪式感，生活的仪式感会让人变得温暖容易感知幸福，记得小时侯每当过端午节，奶奶都会做香包搓五彩线的花绳给我们，会用大大的铁盆给我们包粽子，满满的一大铁锅粽子咕嘟咕嘟煮一晚上，特别期盼早上爬起来吃热乎乎的豆沙粽子！
     直到现在快90岁的奶奶还是照旧年年都会给我们孙子从孙每一个人都做好香草花绳！款式还是小时候的样子，虽然没有现在卖的好看精致，但是我就独爱这一款，每每想起这些就会让我有满满的亲切感幸福感！
      话多了。。。赶紧记录下我的五花肉花生粽子吧！花生和五花肉配一脸啊！出乎意料的好吃，喜欢喜欢！以后每年都会包给宝贝吃！
用料：
克五花肉
片姜
勺生抽
勺老抽
克糖
克盐
克花生米
克糯米
燕麦荞麦藜麦
做法：
准备食材！五花肉切小块，糯米里加点杂粮燕麦荞麦藜麦，两把花生米！
五花肉加姜丝、生抽、老抽、盐、一点点糖，一点十三香提前一晚腌制好，味道比平时腌肉稍微重点。
糯米花生泡三四个小时备用！

处理粽叶！粽叶洗干净，用水泡着，剪掉头尾不好的部分，锅里放水加盐放入处理好的粽叶煮几分钟增加韧性！捞出后仍然放入水中浸泡！
先加一勺糯米，再放几颗花生一块五花肉，再加上糯米把肉包裹起来，家里有小朋友吃所以米没有加调料腌制比较清淡！其实我也喜欢这样淡淡的咸味粽，米有米的原味清香，中间部分五花肉給予了花生米一点咸香，整体吃起来不会腻！
至于粽子的包法我也还没领略到精髓就不阐述了！
主要记录下这个搭配！
大一点的锅加水漫过粽子，大火煮开转小火煮一个半到两个小时就可以出锅啦！
米肉花生已经浑然一体，右上角加了一点红豆沙也特别好吃！豆沙也是可盐可甜！一口气吃两个！哈哈哈。。。享受美味吧！
做的原味红豆血糯米杂粮的，沾着蜂蜜或者白糖也是美味至极！豆子提前泡一晚跟泡好三四小时的米一起包就好，豆子有嚼头别有一番滋味！当然做红豆沙的那绝对是美味！豆沙已经做好了，过几天打算包豆沙的！期待！
好吃到吮🈯️的咸蛋黄脆皮鸡翅❗️ 好吃到爆💥
今天给大家分享一款连孩子都吮指的咸蛋黄脆皮鸡翅，外层酥脆咸香，里面鲜嫩多汁，简单易做只需一口平底锅🍳搞定，满口留香～好吃到爆炸💥
用料：
10个鸡翅
3个蛋黄碎
1勺料酒
1勺生抽
少许盐
少许淀粉
做法：
1⃣️ 咸蛋黄压碎备用，鸡翅洗净，划上两道，加入姜丝➕料酒➕生抽➕少许盐➕1和咸蛋碎，拌匀腌制半小时
2⃣️ 腌制好鸡翅在玉米淀粉粒裹上一层，热锅蛋黄少许油，放入鸡翅中小火煎制十分钟两面金黄（记得勤翻面）盛初备用
3⃣️ 锅里倒入少许油加入剩余蛋黄碎小火炒至冒泡泡，加入煎好的鸡翅翻炒均匀，撒上葱花出锅即可
鲜嫩的蛋黄鸡翅就做好了，超级下饭又好吃，小孩都爱吃😋
白灼菜心 无蚝油版
用料：
两把菜心
两勺生抽
一勺老醋
半勺糖
小半勺盐
两勺水
做法：
将生抽、老醋、糖、盐、水加入碗中兑汁
锅中加水，煮沸，放菜，三分钟左右捞出。不要把菜煮的太老
锅中加油烧开
将调味汁淋在菜上，再将沸油淋上
红枣桂圆红薯糖水
没啥简介◉‿◉
用料：
一只红薯
10颗桂圆
4颗红枣
200ml牛奶
做法：
原料准备1.0
原料准备2.0
将红薯洗净、削皮，然后切大块儿。
锅内放入适量的水，将红薯块儿冷水下锅煮～
红薯煮到可以用筷子戳穿之后将准备好的桂圆及红枣（我将红枣对半切开了）一起入锅再煮2～4分钟。
将前一步煮好的食物放入自己喜欢的碗中，然后将牛奶倒入就可以开始吃啦～我还加了俩核桃，加些坚果会更好吃哦～
剩饭变菜粥
用料：
2碗剩米饭
4朵香菇
1棵油菜
虾皮
盐
白胡椒粉
香油
做法：
香菇泡软，油菜洗净，切成小丁，虾皮泡一下
在米饭里加入2碗水，把上面的原料全部放入，小火煮开后放盐、白胡椒粉和香油，5分钟后，关火
家常酸辣土豆丝
分享一道非常简单的易上手家常菜：酸辣土豆丝
用料：
1个土豆
1个青椒（微辣）
适量盐
适量糖
1小勺醋
一点点（提鲜）蚝油
做法：
青椒洗净切丝，切丝的时候用刀背压一下青椒更好切（我这里因为忘记拍图，所以截了一张视频里的图片代替）
土豆切丝清洗若干遍，直到土豆🥔表面的淀粉全部冲洗掉，这样炒制的时候不会粘锅底
起锅入油放青椒翻炒一会再倒入土豆丝翻炒        依次加入盐、糖、蚝油翻炒调味（也可以根据自己口味加其他的调料），装盘前加入一勺香醋即可
因为我选用的是微辣的辣椒，所以辣味只要用青椒提味就可以了，如果喜欢更辣一点可以加入辣椒🌶️这道酸酸辣辣的菜很是开胃！大家在制作过程也可以按照自己口味相应调节！
凉拌黑豆
黑豆含较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等营养物质，有活血、利水、祛风、解毒，滋阴补肾等等功效！我不是专家，只能记住书上说的那么一点点，反正就是好东西，在中医上本来就是药材！黑豆熟食最好，能起到良好的药用疗效，当然了，咱健康人吃了会更加强壮！
用料：
黑豆
盐
八角
干辣椒
花椒
肉桂
陈皮
芹菜
红椒
十三香
香油
做法：
黑豆洗净，用沸水（一定要是沸水）泡一下，一直等到沸水变凉，然后继续泡4小时
锅内放水，加盐，八角，干辣椒，花椒，肉桂，陈皮等调料（家里有啥加啥，呵呵）煮开，放入泡好的黑豆，中火焖煮35分钟
煮好的黑豆放在锅里4-5小时然后捞出，芹菜，红椒切丁，过烧开的盐水焯一下，捞出和黑豆拌匀，加少许盐，十三香，香油拌匀即可
芝麻酱酸奶沙拉
丘比焙煎芝麻酱的美味绝对是蛋黄酱和普通清甜沙拉酱没办法相较的。与生菜水果一同混合，再稍加酸奶味道很棒。
用料：
2个鸡蛋
适量圆叶生菜
适量火龙果，脐橙
一整块鸡胸肉
200g酸奶
30—50g焙煎芝麻酱
做法：
鸡蛋煮至八分熟（蛋黄已成形但略生）
鸡胸肉切取一次的用量，煮熟后用手撕成丝。
水果切块，圆叶生菜撕小片洗净。
摆盘后，酸奶和芝麻酱浇在食材上即可。
雪菜黄鱼米粉汤
我相信大家的客厅都有一本烹饪书，讲述着各类厨房里的技巧，不管哪一个菜式无不是1匙2茶匙的动作分解，如果说食物的搭配是一门科学，那么我更相信有时候信手拈来的小确幸。没有计划、纯粹的看自己想吃什么，手边有什么当季的食材，呈现的菜色随意多元，却不失灵魂。

家里有了个很大的西门子冰箱，宁波的父母总是无时不刻的送温暖，把冰箱塞的满满的生怕我们没东西吃。宁波人的家中，有两样食材其实是常备的：海鲜、家里亲戚自制的雪菜。

宁波话里的雪菜叫咸齑，是新鲜腌制成的、带着浅绿色和鹅黄色的腌菜，宁波老话里有一句“咸齑炒炒，冷饭咬咬”，大概是形容虽然过得清苦却能吃得有滋有味的生活态度。

好心的同事婷婷给我带来了很大一包温州米粉，感动之余，心想着得赶紧做一道美味的菜搭配这份心意。虽然温州的海鲜米粉汤最有名了，但我想结合着宁波人的口味，来一道雪菜黄鱼米粉汤，应该也会很赞！

这里不得不传播一下，如果说到宁波菜，雪菜烧黄鱼也叫“大汤黄鱼”，简简单单、原汁原味的一碗鱼汤，却是甬菜之魁首、海鲜之至尊，没尝过的人是绝对无法想象的。

Tips：海边城市的家里往往会在冷冻柜保存很多的海鲜，想吃的时候随时解冻一些，这里我想强调一个步骤，必须要在吃的前一天，把冷冻的食材移到冷藏柜慢慢解冻。
## 千万不要放在室温或者冲水快速解冻! ##
因为快速解冻的大颗粒冰晶会破坏肌肉组织而影响口感，另外温度的快速升高会让鱼虾表面的酵素活化，加速分解蛋白质产生腥味！

好了，言归正传，雪菜黄鱼汤米线的做法~
用料：
1条大黄鱼
8只海虾
2-3汤勺雪菜
少量切丝冬笋
若干姜丝
若干葱花
温州余家粉干米粉
1汤勺料酒
少量白胡椒粉
做法：

大黄鱼去鳞、鳃、内脏。通常我会戴一副手套，一是防滑，二是免得双手碰到腥味很重的内脏，可以用一把厨房剪刀把鱼鳍剪干净。
把洗干净的黄鱼摆在案板上，用厨房用纸吸干水分。刀尖插入鱼的尾部，然后把刀转个方向，贴着鱼大骨，小心翼翼的，片下整片的鱼肉，在头部处把鱼肉切下。如图，一条黄鱼被肢解成：鱼头，鱼尾，鱼骨，和两大块鱼柳。鱼骨用来熬汤，鱼肉切块，加入少许盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟左右。
热锅加入油，煸香葱段和姜片，把鱼骨倒入两面煎一下，烹入料酒，等香味出来，加入滚水，中火熬至鱼汤呈奶白色关火，要保持汤一直沸腾才容易熬煮出白色的汤。滤掉鱼骨和葱姜。接下去，雪菜要出场了！
自家腌制的雪菜很鲜嫩，是不需要用油翻炒的，反而会破坏它本身的鲜味味道，所以，很简单的，放一些雪菜稍微熬煮5-8分钟，让雪菜的鲜味浸透到汤汁里。如果赶上有时令的冬笋丝，也可以这个时候下放一些，同样，笋丝不需要翻炒。

熬汤的时候，可以另起一锅开水煮米粉，温州的米粉很细，稍微煮一下即可。我一般会过一下冷水，这样米粉吃起来的口感会更Q弹一些。
如果想成品更丰富些，可以煎一些虾或者蛤蜊等海鲜，摆盘会更漂亮
选一个干净明亮的汤碗，先放入米粉，用筷子/汤勺小心的将鱼片铺在上面，再倒入鱼汤。通常，最后会撒上葱花点缀下，可惜，冰箱里刚好没有葱了，只有做意面剩下的欧芹，没关系，摘一些切碎了撒在汤面上，味道也很和谐~
炖汤的方法也适用于雪菜黄鱼汤，大黄鱼小黄鱼都OK，鲜味满分💯
红枣花生酱(营养丰富，适合宝宝)
宝贝不爱吃青菜，没吃吃面条都是吃的清水煮面条，一点营养都没有，给他做了这款红枣花生酱，每次吃面条加一点，味道棒棒哒，而且营养丰富，吃的也比以前多了，分享给大家！
用料：
500克花生
10颗红枣
30克冰糖粉一岁以下可不加，红枣就有甜甜的味道
1克盐(一岁以下宝宝吃可不加)
做法：
花生放入烤箱140度40分钟.拿出，放凉，去皮，我这是去好皮的！
花生，红枣，冰糖粉，盐，放入料理机打成泥，如图
红枣花生酱做好了，非常香，宝宝很爱吃
自制开胃好吃泡椒凤爪
学会这道家庭版泡椒凤爪，再也不用去超市了，酸爽开胃，又好吃，你也来试试
用料：
只鸡爪20
个泡椒10
滴白醋适量
粒花椒10
个八角3
个小米椒
片姜4
勺料酒
克盐
个柠檬5
瓣蒜适量
3根葱
做法：
冷水下锅煮熟，大概10分钟
加入葱结和姜片，白醋，去腥效果好
煮熟后捞出放入冰水浸泡
加入配料（盐，白糖，花椒，泡椒，白醋，姜蒜片，胡萝卜，小米椒）
再把鸡爪一起放进去一起浸泡一夜，这样美味开胃的泡椒凤爪就完成了
真的好吃到没朋友
香菇包菜猪肉馅饼
用料：
300g面粉
190g水
2-3g酵母
1块猪后腿肉
1个圆白菜
12朵香菇
1把小葱
1块姜
1小包榨菜
2个鸡蛋
做法：
饼皮材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g——做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加
酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团
盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大
馅料：将包菜洗净，切碎
加入2小勺盐，将包菜杀一杀
15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出
香菇洗净切碎。葱姜切碎。榨菜丝洗净切碎
猪肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成肉末，不需要打得很细碎——我没力气剁馅，用的搅拌机。讲究的同学可以手工剁肉馅儿
将包菜末、香菇末、榨菜末、葱姜末、猪肉末混合
打入2个鸡蛋，加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀
馅料就准备好了
将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料
包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平
我是头天晚上做的，准备第二天当早餐，所以做好后在盘子里撒上干面粉，再放上馅饼，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏放置的——早上起来后，先将“切碎的红枣+黄豆”入豆浆机制作豆浆。在做豆浆的空档就可以不紧不慢地将馅饼煎熟。并准备水果。等馅饼熟了，豆浆也差不多好了
锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子
盖上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了
中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎
至水收干即可
鸡米花
用料：
100克鸡肉
个鸡蛋
勺料酒
克盐
克面包糠
红薯淀粉
糯米粉
五香粉
辣椒粉
蚝油
做法：
切成小块的鸡肉，用料酒，五香粉，辣椒粉，蚝油腌一下
腌好的鸡肉，先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再裹一层面包糠，然后放油锅里炸，油温6成热吧，大概就是鸡肉表面有小泡的状态，炸到变色。要注意油温，中途如果油温太高可以先关火
烤面筋酱
用料：
烤肉蘸料粉油
辣椒油耗油
白芝麻麻油
做法：
锅中放油烧热后转小火，加入烤肉蘸料粉炒香（油多放点）
之后加入麻油，辣椒油，耗油，和白芝麻，搅匀即可
油淋花蛤
去江苏的时候，一个小店里用蛏子和花蛤做了这道菜。
用料：
花蛤、姜片，料酒，味达美/生抽
葱碎、蒜碎、洋葱碎，辣椒、花椒
做法：

1⃣️烧开水，放入洗好的花蛤、姜片、料酒，全部开口后，十秒后捞出沥水。
2⃣️花蛤上摆葱、蒜、洋葱碎，花椒、辣椒

3⃣️花生油油烧热，浇油。

4⃣️倒入味达美/生抽即可。
【小食刻 14】酸菜鱼
出了十几期了一直没有做过鱼，这期分享酸菜鱼的做法。在家做的话鱼不用太大，大概3斤左右的草鱼就好了。很多人可能觉得片鱼好难，其实选把顺手的锋利的刀，片起来也很简单的，左手按住鱼，右手刀片45°大概1公分左右的厚度片下去，鱼肉比较嫩轻轻地片，到鱼皮的位置用力切断就好了。动手了才知道真的很简单，快试试吧。
用料：
1500克草鱼
400克酸菜
5克香菜
1个鸡蛋
20克大蒜
20克生姜
5克干辣椒
5克花椒
20克料酒
50克剁辣椒
5克生粉
做法：
草鱼去头
鱼头改刀
鱼身去骨
鱼骨剁块
去大刺
片鱼
鱼片加料酒、蛋清、生粉腌制
酸菜切段
香菜切段
干辣椒剪段
生姜切片
大蒜拍扁剥皮
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、鱼头和鱼骨翻炒
炒变色的鱼头、鱼骨换锅加水炖30分钟
热锅冷油放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒、酸菜翻炒
加入炖好的鱼汤和泡椒烧10分钟
大火放入鱼片，轻轻翻动
鱼片变色后出锅，撒上香菜
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老醋木耳
用料：
随意朵木耳
一大勺陈醋
随意粒花生米
半个洋葱
四分之一勺生抽
一大勺克白糖
一大勺耗油
一丢丢香菜
做法：
木耳泡发
花生米炸好
其他东西(除香菜）放小碗搅拌至白糖融化
倒锅里小火熬制浓稠
浇菜里，放上香菜
开吃
味道不错
黑椒鸡腿饭
黑椒汁，原本是西餐的常用酱汁，但自从被中餐厨师引进后，添加了一些本土的调辅料进去，故它的成菜味道便常常发生变化。为了适应本地人的口味，在选用配料时有所不同，于是便形成了各种风味的黑椒汁。李锦记黑椒汁，是我家常备的万能酱汁，味道超正，最适合烹饪各种煎烤的肉类。事先把肉腌入味、再烤或煎到你喜欢的火候，然后浇上粘稠的黑椒汁，简单惹味很下饭。
这里选用的是新鲜鸡腿肉，因为鸡的腿部经常运动，肉质比鸡胸肉更为细嫩，且久煎肉质不老。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用。中医学认为：鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
黑椒鸡腿饭，十分经典又美味的饭菜混搭。米饭上铺就滑嫩无骨的鸡腿肉，再淋上浓浓的黑椒汁，色黑亮味浓烈，诱人浓郁的黑椒香气直达心田。稍带辣味的黑椒汁，口感丰富，有效的祛除了鸡肉的腥味。用勺子舀着吃，酱汁和米饭同时在口中咀嚼，鲜嫩多汁、浓香满溢、滋味万千……
用料：
鸡腿
黑胡椒汁
蒜沫
生抽
五香粉
热水
做法：
鸡腿剔骨，用厨房剪刀剪断内筋，然后用刀背将鸡肉拍打松弛
用叉子或者牙签在鸡皮上戳些小孔，加入腌料，腌制30分钟
取出鸡腿，用厨房纸巾擦干水分
平底锅倒入适量油，小火加热至6成热，爆香蒜沫，皮朝下放入鸡腿
中小火，一面煎得略微金黄后，翻面再煎另一面
煎至微黄后，剔除残杂，倒去多余的油份
加入几滴热水，几勺黑椒汁，转小火焖2分钟至酱汁浓稠，关火
米饭铺底，鸡腿切块装盘，浇上黑椒汁，即可
快手香蕉蓝莓麦芬
来自山崎佳《今日的早餐》（爱整蛋糕滴欢译），建个菜单方便随时看(o^^o)
用料：
1个鸡蛋
20克砂糖
40毫升无味植物油
50毫升牛奶
120克低筋面粉
1小勺泡打粉
70克蓝莓
1根碾碎的熟香蕉
做法：
第1步：烤箱预热180摄氏度。
第2步：搅拌盆放入砂糖、鸡蛋用手动打蛋器拌匀。
第3步：在2中加入植物油、牛奶，继续拌匀。
第4步：低筋粉、泡打粉混合过筛，加入3，用刮刀快速混合。
第5步：将蓝莓、碾碎的香蕉加入4，快速拌匀。
第6步：面糊放入模具，在预热好的烤箱中180摄氏度烤30分钟。
鸡胸肉太柴了换个吃法/凉拌鸡丝
鸡胸肉太柴了，换个吃法。
用料：
1块鸡胸肉
1/3根青瓜
1勺酱油
1勺芝麻油
1把花生
1/3根胡萝卜
2克白芝麻
1勺醋
2根香菜
3瓣大蒜
做法：
鸡胸肉水煮，撕成丝
炒花生。
青瓜胡萝卜切丝，放酱油陈醋，芝麻油香菜拌均匀。撒上炒好的花生米和芝麻，完成。
白糖山药
用料：
山药
白糖
做法：
山药洗净，切成长段，放入高压锅中蒸，上汽后调小火，10分钟关火，自然排气后取出，竖着轻划一刀，薄薄的外皮即可撕掉，切小段，备一小碟白糖，即可尽享美味
孜然羊肉粒
用料：
250克羊肉
1/2根大葱
1汤匙（10克）孜然粒
3个辣椒干
1/5个洋葱
1匙料酒
1匙生抽
1/2匙盐
1/4匙糖
三个，切片蒜瓣
少许油
做法：
羊肉洗干净，切成大小相小粒，大约长宽1cm就好
切好的羊肉再冲洗一遍，沥干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大约十五分钟
中间切好洋葱粒，蒜瓣，辣椒干，大葱段
锅热油大约7成热，倒入羊肉大火爆炒
至表面焦黄，装起备用
锅彻底洗干净，热干水后，倒入孜然粒炒香
至香气很浓的时候倒入羊肉
放入辣椒干和蒜瓣，翻炒几下至孜然均匀的裹在羊肉上
倒入洋葱和大葱，小炒一分钟，调入盐即可出锅食用
菠萝咕噜肉
用料：
250g里脊肉
150g菠萝
半个甜椒
半个洋葱
半个黄瓜
1个番茄
5勺番茄酱
3勺白醋
5勺白糖
适量玉米淀粉
2勺料酒
适量盐
做法：
1、肉切十字花刀，斜着切不要切断，再切大块
2、菠萝去皮切块放点盐，泡在水中30分钟
3、其他菜切小块
肉加料酒，一点盐，搅拌。腌制10分钟
肉沾玉米淀粉。锅加油，大火，油热6成倒入肉炸到变色
1、番茄酱，白糖，白醋，搅拌均匀。
2、另一碗准备玉米淀粉1小勺和半小杯清水搅拌
1、锅加油，大火先把所有菜下去翻炒几下
2、转小火，倒入番茄酱和水淀粉，搅拌均匀
3、倒入菠萝翻炒就可以了
养胃南瓜大米粥
把大米粥熬的稠稠的，再加上甜糯香香的南瓜，颜值和味道都超级好。
也是适合小宝宝们喝的营养粥。
还有，多多的放南瓜会很好喝！！！
用料：
1小碗大米
1大块儿南瓜
适量水
做法：
南瓜切小块儿，和洗好的大米一起放入锅中，添适量的水，加热煮20分钟左右。
煮到南瓜丁软烂，大米稠稠的，关火即可。
微波炉版琥珀桃仁
一直很喜欢吃琥珀核桃，也一直用这个简单方便的微波炉版琥珀桃仁，今天发上来和大家分享~
用料：
250克生核桃仁
50g白砂糖
少许熟白芝麻
做法：
生核桃入开水中煮一分钟
煮后核桃入冷水浸一下，捞出控干水分
核桃，糖，油混合均匀，糖量随自己适口味道调整用量，务使每颗核桃表面都均匀裹上糖
核桃放在盘内平铺，微波炉，中火12分钟。期间每隔两分钟查看颜色是否金黄，并翻拌使受热均匀。待颜色金黄即取出，趁热撒上熟芝麻拌匀，将一颗颗核桃要分开放凉
待凉即可食用
手工牛轧糖
用料：
300克棉花糖
90克开心果
150克奶粉
50克花生
90克黄油
做法：
准备所有材料，花生提前炒好，脱衣，开心果剥壳，是个累人的活，奶粉我用的是自己喝的奶粉，价格小贵，大家也可以现在烘焙奶粉较便宜
小火，炒锅无水，放入黄油小火融化
倒入棉花糖
棉花糖融化后加入开心果仁和花生即可关火，炒均匀，接着，倒入奶粉拌均匀（因为用的炒锅，很粘，棉花糖都快要全部贴到炒锅边上了，我是紧张又无奈，没有精力分神出来拍照，大家将就看看文字描述吧）
把炒均匀的糖果胚倒到一个厚的保鲜袋表面，把保鲜袋盖过来，用面擀压成手指厚的平面。静止至彻底冷却
彻底冷却后，切条，按照自己喜欢的大小，再切小块，我担心家里人吃太多，都是一小口一粒的
临时没有买到糖纸，我用的是面包纸代替糖纸，就是要自己裁剪，包装好即可
藜麦牛油果皮塔饼PITA
其实呢，PITA饼就是一种柔软，微发酵的大饼。它被用在地中海，巴尔干和中东菜肴上比较多。有点类似中国北京的夹馍，但比夹馍更大更薄。在以色列的面包店，食品店或是超市都能找到这种保存方便简单的主食。

藜麦之所以在国外非常受追捧呢，源于1980年它就被美国宇航局用于宇航员的太空食品。可见它超级丰富，全面的营养价值了。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。

需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，成品藜麦尽量减少加工工序。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配喔。
用料：
#皮塔饼食材
2 cups中筋面粉 （All-purpose flour）
2/3 cup水
1 tsp酵母粉（Instant yeast）
2 tbsp橄榄油
1 tsp盐
1 tsp糖
#配料食材
3/4 cup藜麦（Quinoa）
1个牛油果
半个柠檬
1 tbsp橄榄油
适量花椰菜Or芦笋
适量盐和胡椒
适量小萝卜
适量塔巴斯科 辣椒酱（Tabasco）
做法：
在一个碗中，将PITA饼的材料全部倒入（中筋面粉，水，酵母粉，橄榄油，盐和糖），均匀混合，面团揉至光滑，静置30分钟。
将藜麦倒入小锅中，加入100ml的水和少许盐。让藜麦在水中浸置几分钟后，大火煮沸后换小火闷。大约15分钟后，直到所有水蒸发，藜麦煮熟预留。
将花椰菜或者芦笋上浇上橄榄油，盐和胡椒。放入200摄氏度的烤箱，大约12分钟后，待花椰菜或者芦笋变得松软后即可。
准备一个小碗，将牛油果去皮去壳后搅拌成泥，添加柠檬汁，胡椒，均匀搅拌，牛油果泥完成。（可适当根据口味添加韭菜和小葱）
将发酵好的PITA面团分成8份，每份滚成一个扁平的圆形。
热锅，倒入少许橄榄油，每面大约煎上30秒左右。
所有材料准备好，在Pita饼上铺上藜麦，花椰菜，牛油果泥，小萝卜片和Tabasco辣椒酱，done！
孜然烤蔬菜
在日本cookpad看到的一个菜谱，自己加工了一下，很不错，一次搞定各种蔬菜！
用料：
1/3卷心菜
5片培根
2个杏鲍菇
1/2花椰菜
1根胡萝卜
2个青椒
1/2彩椒
1个茄子
1片鸡肉
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量孜然粉
做法：
将所有材料切片，花椰菜跟胡萝卜拿到热水里焯一下，卷心菜铺最下面，然后铺其他的。最后撒上盐、黑胡椒和孜然粉
上烤箱，一共烤两次～一次15分钟，第二次，把烤盘拿出来，把蔬菜们翻一下，再撒点调料（烤的食物，调料要足！），再考15分钟
酥油卡通饼干
用料：
100克酥油
80克（可适量加减）糖粉
1个鸡蛋
230克低筋面粉
30克奶粉
做法：
酥油和糖粉混合用电动打蛋器打至发白
打不到的地方用刮刀翻拌一下
加入一个鸡蛋  用打蛋器一档稍微搅打一下
  打均匀
加入过筛低筋面粉和奶粉 用刮刀轻轻搅拌
然后倒在揉面垫上揉成饼干面团
用擀面杖擀平  厚度掌握好（厚度要平均）
用饼干模具压出卡通形状
转移到烤盘上  烤箱预热5分钟    温度150度20分钟（根据自家烤箱定温度）
最后装盘拍照啦
茄子肉丁臊子面
用料：
茄子三根
红辣椒一个
瘦肉
葱、姜、蒜
盐、胡椒粉、辣椒粉、味精、酱油（老抽）、食用油
做法：
茄子切丁
瘦肉切丁
红辣椒、蒜、姜切丁
切葱末
瘦肉丁里加入酱油（老抽），拌匀
锅里倒入油（多倒入一些油），将油烧热
倒入拌好的肉在锅里，翻炒出香味
倒入红辣椒丁、蒜末、姜末，加入花椒粉、辣椒粉、盐，翻炒至香味
加入茄丁
将肉、番茄丁炒匀
将肉丁、茄子丁爆炒出香味后，加入冷水，吃几碗面就加几碗水，煮沸，然后文火熬煮
熬好后，加入葱花、胡椒粉、味精，至此，一锅香喷喷的肉末茄子丁臊子煮好啦
用另一个锅煮面，或者把臊子盛出来后煮面
盛出煮好的面
香喷喷的茄丁肉丁臊子面煮好啦，享受美味吧✌️
小米糕
用料：
150g小米
3只蛋
15g炼乳
45g白砂糖
50g玉米油
做法：
把小米提前泡上24小时，沥干待用，鸡蛋蛋白蛋黄分离出来待用

沥干后放入料理机里＋炼乳＋蛋黄＋食用油搅打成小米糊
打发蛋白，蛋白打到小尖头即可
把打好的蛋白分三份之一出来，放入小米糊中拌匀（提前锅里烧水，把水放够，可以蒸30分钟以上时间量的水）
把拌好的小米糊倒入蛋白中，手法从下往上翻，轻柔地把要小米糊拌匀，拌好倒入8寸模具中
水开后把己备好的米糕液，放入锅中、盖上一个盖子，避免水气进入模具，开始蒸，大火约蒸30分钟
己烤好的小米糕，松松柔软，好吃
不要砸汤勺做面窝
炸完油条炸面窝，武汉的过早就是可以100种不重样。我好担心疫情结束以后，早点摊子的老板还能不能做得下去。哈哈😄
满朋友圈都在砸汤勺，其实锅铲也能做出好看又好吃的小面窝。
用料：
250克大米
80克黄豆
5克盐
适量姜
适量小葱
1勺黑胡椒粉
少许黑芝麻
做法：
大米黄豆泡发一晚，泡好将多余水倒掉
放破壁机打成米浆后加入葱花，盐，黑胡椒，鸡精，黑芝麻
搅拌均匀，像酸奶状。不能太稀，否则不好成型。如果太稀了可以加点面粉来中和一下。
油锅烧热，锅铲也一起烧热
一定要把锅铲烧热，烧热后，倒入米糊放到油里定型5秒，再用筷子在中间戳个洞。
炸定型后面窝会自动漂起来，再接着做下一个。
面窝炸至金黄色，即可出锅。
哆啦A的十二生肖
从小在街头上迷上捏糖人的手艺，后来学会了做馒头，就想有一天能做出自己喜爱的卡通馒头，来到下厨房学习，吸收大师们的杰作，终于如愿。纯手工健康果蔬色素馒头，能吸引孩子们食欲。看到这些动感的小动物，有一种说不出的愉悦心情。
用料：
200克面粉(白面团)
2克酵母
20克糖
120g冰牛奶
4g椰子油
克奶油
80克面粉(加入蓝色)
1克酵母
10克糖
50克冰牛奶
适量果蔬色粉
做法：
把白面团的材料加入小美主锅，20分钟速度3~6调和，然后再2分钟揉面
忘拍照了，先把白面团分12个25g滚圆面部存放冰箱冷藏。
再将准备做装饰全部材料放入小美同上揉面。
把加上蓝色粉面团分成十二分10做头部
再把白面团乘下分别调成各种色粉做成五官
做完放入蒸锅10分钟
培根芝士咸吐司
用料：
400克（金像）高筋面粉
90克培根
3大勺欧芹碎
15克芝士粉
55克冰鸡蛋
222克冰水
25克细砂糖
30克黄油
6克盐
5克酵母
做法：
培根切丁，锅中放适量油爆香培根
快出锅时下黑胡椒同炒几秒后出锅放凉
除了培根、欧芹碎、黄油外的所有原料均投入面包机
开启机器揉面30分钟。（要把面团打出基础筋度后再加黄油，加黄油的时间也是不固定的，看面团状态而定）
基础揉面结束，加入黄油揉面
至面筋完全扩展。（用手撑开面团，能轻松拉出一层透明的薄膜）约45分钟
揉面结束，加入事先炒好的培根和欧芹一起揉入面团中，面团完成
滚圆面团放入面包机桶中，盖上盖子发酵至二倍大
开启烘焙档烤1小时即可，出炉后立即脱模
失恋专吃仔姜鸡
心情不好的时候你会吃什么？
反正我就会吃辣到让我忘记心疼的食物
用料：
许多块仔姜
很多个小米椒
5瓣蒜
一大把花椒
3根葱
10个鸡翅中
10个鸡翅根
1包火锅底料
做法：
准备好葱、子姜、小米椒、鸡翅、花椒、大蒜等
火锅底料强推德庄
鸡翅切小，在油锅里面炒一下去血水
子姜切丝备在一边
一切准备就绪后就开始做大菜。                          锅里放少许油，炒香花椒和大蒜（因为自己比较喜欢青花椒，因此放了普通花椒remix青花椒）
加入葱段与火锅底料继续炒香
加水入底料烧开。                                                  水烧开后加入提前焯好的魔芋（魔芋可以多煮一会儿，入味更好吃）
魔芋入味后，加入子姜。                                       子姜绍一会儿，觉得出了姜的味道便可以加入最开始准备好的鸡翅了
加入鸡翅后可以慢慢小火多煮一会儿，让花椒子姜的味道煮出来。                                         待花椒和子姜的味道出来以后，便可以将切碎的小米椒洒入再煮少许时间。                       最后关火后撒上葱花，子姜鸡便完成啦
脊骨芋头汤
秋日暖汤
用料：
500g牛脊骨
6个芋头
1小把干黄花菜
10粒莲子
6片姜
1汤匙料酒
适量盐
做法：
脊骨 焯水
芋头 削皮切块儿
干黄花菜 温水泡1小时
姜 切片
砂锅内倒入冷水，放入脊骨、姜片，
烧开后转小火 ，放入切好的芋头，加1汤匙料酒，加盖炖煮。
半小时后，放入泡好的黄花菜，再炖10分钟，
出锅前加适量盐调味即可。
香蕉核桃蛋糕
温暖冬季的香蕉核桃蛋糕~早上切两片吃，营养又健康。
用料：
2根香蕉
120克无盐黄油
300克中筋面粉
2克小苏打
70克碧根果
70克红糖
2个鸡蛋
2克盐
做法：
先挑两根比较熟的香蕉，去皮，用勺子捣碎成泥。
加入黄油110克左右，记得留一点最后用。
加入红糖，大概60克左右。留10克最后用。
加入两只鸡蛋。然后搅拌均匀。
搅拌均匀后加入干性食材，面粉、盐和小苏打。再次搅拌均匀。
搅拌成面糊后，加入碧根果碎，记得留一点碧根果碎最后用。然后准备一个容器，把面糊倒进去。
用刚刚剩余的碧根果碎按进面糊表面。
加入刚刚剩余的红糖，均匀撒在上面。
再加入刚刚剩余的黄油溶液。
烤箱预热350°华氏度，送进烤箱之前先用锡纸把烤盘盖住，因为烤的时间长，防止干。烤一个小时！
烤了一个小时后，把表面锡纸摘掉，再送进烤箱烤10分钟左右。
新鲜出炉啦，真的好香好香。
最爱的儿童肉松
用料：
2勺酱油
1勺料酒
2大块冰糖
2片姜
1勺蚝油
800克猪肉 
2颗山楂
3个八角
5个豆蔻
1片香叶
5瓣蒜头
少许盐
做法：
猪肉切方块，用所有配料腌制2个小时，然后加少许水用高压锅煮烂熟。去掉所有配料，把肉放在厚保鲜袋里，用擀面杖擀碎，如果没有擀面杖可以用手撕碎。平铺在盘子，用微波炉加热8分钟，烤至上图干干的样子。
用搅拌机打碎，多打几次，然后再放在烤箱或是炒锅炒干，再搅拌机打碎，打到毛茸茸的样子，再放入烤箱100度10分钟烤酥
可加入炒熟的芝麻或是紫菜，肉松就好了。一定要尝起来入口即化才是成功的。
创意儿童餐之蜗牛与黄鹂鸟
宝宝最近爱听蜗牛与黄鹂鸟这首歌，不过家里没有葡萄了，凑合做一个
用料：
半个胡萝卜
一个土豆
适量香菇
适量排骨
适量豆角
两片海苔
一滴蕃茄酱
一碗米饭
做法：
用米饭捏出蜗牛的身体
再捏出蜗牛的壳，放在身体上
用豆角摆成树的形状，然后用米饭捏成小鸟放在树杈上，豆角切小段做小鸟的脚
用海苔剪出蜗牛的眼睛和嘴巴
胡萝卜切小块放在树杈上做装饰
用海苔剪出小鸟的眼睛和翅膀，胡萝卜切尖尖的三角形做嘴巴，用筷子蘸番茄酱点在蜗牛的脸上做腮红，看起来会更可爱
用牙签两头做蜗牛的触角🐌，整个儿童餐的卡通部分就做好了
用胡萝卜做个太阳，最后一步就是摆盘，把菜摆进盘子里就完成啦
干煮蛤蜊
原汁原味，很鲜！
用料：
1斤蛤蜊
做法：
冷水吐沙3小时
蛤蜊表面洗净，开火将锅里的水烧干，手能感觉到明显热气时，蛤蜊下锅。锅里什么也不放（水也不放，因为蛤蜊会出水）蛤蜊直接下锅干煮至口完全张开，出锅。原汁原味，鲜！
火爆猪肝
记得上次做的火爆腰花发布到网络平台上，大受小伙伴们的喜爱，还有好多小伙伴追着问火爆系列还有哪些下饭菜。其实火爆系列的菜品种繁多，比如火爆腰花，火爆猪肚，火爆猪肝等等，火爆菜要求火大、爆炒、动作快，这样成菜才会保持爽脆、鲜嫩的口感，时间多一秒、少一秒都不行，必须恰到好处，对厨师的要求比较高。当然方法得当，在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。（欢迎交流更多厨房趣事：EJM2467）
其实猪身上凡是能吃的都可以做出美味的菜，从小到大，每到过年杀年猪的时候，我们家都要请亲戚朋友吃上一顿美美的刨猪汤宴。一大桌菜都是取之于猪身上的，毛血旺、萝卜炖肥肠、猪脑汤、火爆猪肝、木耳青椒肉丝、咸菜五花肉等等。我最爱的还是火爆猪肝，因为猪肝是刚刚从猪身上摘下来的，还冒着热气极其新鲜，然后配上自己家腌制的泡菜萝卜、辣椒、酸辣爽口，极其下饭，到现在我还依然保留着无论走到哪里，自己都要腌制泡菜的习惯，这也许是沿袭了妈妈给我的影响吧。
“少小离家老大回，乡音无改鬓毛衰”，无论走到哪里，家乡的习惯总是根深蒂固，叫人难以忘记。这种习惯亦是浓浓的乡情，亦是眷恋故乡的一种方式，有时候借着这种仪式让自己时刻记得我曾是那片土地养育的儿女，那片无论贫瘠还是丰饶的土地上，总是伴随着我童年成长的脚印。
故乡，就是陪着我一起长大变化的那个地方，就是镶嵌我无尽回忆的地方。一道火爆猪肝，又把我的思绪带向了往昔那躲藏着美好回忆的地方。
用料：
200克猪肝
20g仔姜
50g韭菜
适量葱
适量大蒜
适量老姜
适量淀粉
适量料酒
适量郫县豆瓣酱
适量白糖
适量生抽
适量盐
做法：
1.提前将原料准备好
2.仔姜洗净切丝，韭菜、葱切段，老姜、大蒜切碎备用
3.猪肝洗净去除血污后切成片，用料酒、淀粉抓匀备用
4.取一小碗放入适量生抽、郫县豆瓣酱、白糖调好酱汁
5.锅内倒油烧热至7成熟，下入腌制好的猪肝大火爆炒
6.翻炒至猪肝颜色变成浅红色倒入老姜、大蒜、仔姜、葱段、韭菜继续旺火翻炒
7.待辅料韭菜颜色变深变软时，即刻倒入调好的酱汁，快速翻炒，撒上适量盐出锅即可
有菜有饭有肉的蒜香年糕排骨
用❤️说早安🌹有菜有饭有肉的蒜香年糕排骨。没有什么特别的，就是我准备烧饭时，我看到冰箱里有这些食材，组合一下，结果是很棒很香。😜😜😜
Say good  morning with my heart !Garlic-flavored rice cake ribs. Nothing special. When I was preparing to cook, I saw these ingredients in the refrigerator. When I combined them, the result was great and fragrant.
用料：
350克排骨
150克火锅年糕
4勺生抽
8克白糖
1勺香醋
1勺蚝油
3片生姜
1根香葱
2个小米辣
2瓣蒜瓣
10克熟白芝麻
6勺色拉油
1个辣椒干
2勺料酒
1颗生菜
做法：
1、排骨放入冷水，大火烧开焯水，洗净待用。
2、半板火锅年糕，一条一条地掰开。
3、将葱姜辣椒干放入热油爆香，加入白糖炒黄再加排骨炒3一4分钟至表面金黄，加生抽，老抽，料酒，蚝油，香醋和500毫升水，大火烧开，转中火25分钟。
4、待汤汁稍浓加年糕翻炒3分钟。
5、将生菜洗净沥干水，铺在盘子上。
6、待菜炒好装盘，撒上蒜末和芝麻，尝一口，真香。
草莓雪慕斯
用料：
适量草莓
适量蓝莓
适量自制酸奶
做法：
3颗草莓去蒂切薄片，贴在玻璃杯上，加入一半酸奶，再把草莓蓝莓酸奶打成汁到入半杯，即可！
干贝肉馅酿香菇
用料：
7-8个香菇
120克肉末
40克干贝
半个蛋清
2克盐
1茶匙淀粉
1茶匙生抽
1汤匙料酒
5克姜末
做法：
干贝温水泡发。
香菇洗净去梗，梗和干贝一起放入小美料理机主锅。
5秒速度5打碎。
放入肉糜，姜末，料酒，淀粉，蛋清，生抽，2分钟反转速度3，搅打上劲。
每个香菇涂少于干淀粉，可以让肉馅贴服。
将肉馅填塞到香菇盏中。（枸杞可以忽略，烤完变黑的了）
烘焙纸涂油，放上香菇。肉馅朝上。
200度20分钟，烤箱中层烤制。
摆盘。原来的枸杞黑了，我又换了4颗。
焖面（豆角+土豆+五花肉版）
用料：
500克五花肉
1个土豆
500克豆角
3片姜
3勺生抽
2勺老抽
5-6瓣蒜
1个八角
1勺白糖
1勺盐
500g挂面
做法：
把挂面放入蒸锅，抹油，蒸20—30分钟。
五花肉：切片—焯水—放油炒熟备用
油锅：刚才炒五花肉的锅留用。
豆角：加葱姜适量油放入油锅，加豆角翻炒，由深绿变成浅绿，加入辅料。
辅料：生抽+老抽+盐+糖混合放入锅中，加水炖，开锅加五花肉继续炖15分钟。关火5分钟，让豆角和五花肉入味。
土豆：去皮切片放入锅中，炖两分钟。取一碗汤汁，同时保证锅中汤汁和菜保持相平或少一点点。


锅中加入挂面，汤汁浇上，闷15分钟即可。
不用烤箱，快速消耗废弃天然酵种的妙方～印度馕
养酵种的小伙伴肯定每天丢弃很多废弃酵种，本着抠门➕持家➕浙江省第一，我都攒着放冰箱，每周拿出来释放一次洪荒之力。方子从一个ins印度女人那看到，但是她说没有详细方子，然后我拿捏了下方子大概的方向，自己调试了几次，做咸口，甜口都好吃，非常香。加料大家随意啊，我这是基础方子。如果没有无糖酸奶，就用普通酸奶，没有普通酸奶，就减粉30克。甜口的，我比较喜欢奶味重的，我用的是甜的全脂奶粉，减脂小伙伴可以用脱脂奶粉。本人手抖了65克，看个人口感，随意加。如果面团感觉干，可以再加点酸奶，牛奶，椰奶或者淡奶油，你看心情下手，别一下子抖进去太多，面团太湿，不然不好擀面。
用料：
65克高筋粉
65克法国粉
200克100%水粉比废弃酵种
30克无糖酸奶
1克盐
2克糖
2克（大概一小撮）小苏打
随意欧芹或香菜
随意蒜蓉黄油
随意（我手抖65克）奶粉
做法：
所有粉➕废弃酵种➕酸奶➕盐➕糖，搅拌成团，如果做甜口的，这步可以直接加入奶粉，奶粉多放，奶味重，会盖掉酵种酸味一点。
面团放室温2小时（我这个放室温居然发起来了，不得不说天然酵种生命力顽强）🙄
分割，整形成团，放冰箱过夜。（此图是我翻倍做的量，原方一个面团量我分割了6份）
第二天拿出面团擀平，平底不粘锅喷水，然后把面团放锅里，中低火，直到泡泡出现，给它翻身。
上色后，如果是咸口的，这时候刷上蒜蓉黄油，撒上葱花啊～香菜啊～欧芹啊，大家随意。甜口的起先说加奶粉这步可以省略。不过你要加点也无所谓，换点新奇口味吃吃，有何不可。
出锅！我这个图片是没加蒜蓉黄油，没加奶粉的基础版本，饼皮夹生菜沙拉，奶酪，酸奶，酸黄瓜，油浸小番茄，鸡胸肉或者牛肉，做成大饼卷万物也很好吃。咸口的蒜蓉黄油图片和甜口的奶味图片，我后期再加。
这个是蒜蓉黄油版本，非常香。有椰子油用椰子油也可以，椰子油做什么都好吃。
巧克力流心月饼
被网红流心月饼刷屏，欺负我不在包邮区，分分钟DIY个巧克力流心给你看！
饼皮参考了君之的桃山皮，巧克力流心是被熔岩蛋糕启发，第一次做，好多量什么的都不咋精确，大家凑合看😂
用料：
★饼皮和夹层
200g白芸豆
30g玉米油
40g细砂糖
30g低粉
10g可可粉
10g奶粉
★甘纳许夹心
40g黑巧克力
40g淡奶油
10g无盐黄油
定型用多一点可可粉
做法：
白芸豆提前一晚泡好，通风不然会臭别问我为什么知道
泡好的白芸豆体积差不多要增大一倍，去皮，加水没过豆子，高压锅煮熟
准备甘纳许夹心，黑巧克力掰小块，放在无水无油还不怕热的碗里备用
淡奶油小火煮到微微冒泡的程度，倒入黑巧克力碗，盖个盖子先别动它，等到巧克力边缘融化到散开的时候，用小勺按一个方向慢慢搅匀
巧克力全部融化后加入黄油继续搅，要是巧克力液温度不够可以隔温水搅，最后是这种状态，一口丝滑，扔进冰箱冷藏或者冷冻都可以
时间差不多白芸豆也好了，捞出来倒炒锅里，加糖，小火翻炒，粥一样的状态很容易溅出来，小心你的麒麟臂啊不，小心你的手，和裤子
炒到水分少一些的时候可以分次加玉米油进去，省的粘锅
炒好差不多这个状态，干白芸豆：芸豆馅≈1：2
分成两份，200g做饼皮，100g做夹层
200g饼皮部分，加入低筋面粉和可可粉，继续用你的麒麟臂揉面团吧
这里需要判断一下面团的湿度，取一小块压平，左边这种边缘都裂开的，表明面团太干，需要加水，逐次少量，慢慢揉匀，右边这样不会裂开的就是好面团，给99分
看我的大力丸
另一份100g的夹层，加奶粉，少量水，或者直接加牛奶也不是不行嘛，揉匀
两颗大力丸盖上保鲜膜去旁边待一会儿
冰箱里捞出来甘纳许夹心，一个小盘子放好可可粉，一个大盘子擦干净，用两只勺子取适量粘稠状巧克力甘纳许，自由落体到小盘子里，再来一只勺子帮甘纳许沾满可可粉，放到大盘子里，这个过程很暴力实在没手拍照...
最后是这样，继续扔到冰箱冷藏硬起来
黑丸子分成20g一个，白丸子分成10g一个，记得盖上保鲜膜
冰箱里的夹心捞出来，白丸子压平把夹心先包起来，这一步要很快很快，不然会化
黑丸子压成中间厚四周薄的皮，包起来大白丸子，50g的月饼模具，压好放到烤盘里
一共做了这么多个，烤箱预热，150°中层，烘烤差不多25～30分钟
烤爆了一个切坏了一个...
趁热掰开
小心烫牙
桃山皮应该是烤好放在冰箱里冷藏回一下油比较好看，所以冷吃热吃都好啦
这是多了的夹心哈哈哈超甜
九寸火腿披萨
从面饼到披萨酱都是自己制作！！
用料：
面饼：
200克高筋面粉
4克干酵母
3克糖
2克盐
10克食用油
适量温水
披萨酱：
20克黄油
30克番茄酱
馅料：
适量火腿片
适量鸡肉丁
适量洋葱条
适量玉米粒青豆胡萝卜丁
适量柿子椒圈
200克马苏里拉奶酪碎
做法：
揉面团：1.干酵母加30度左右温水溶解一会  2.面粉中加入糖和盐还有食用油，倒入酵母水，搅拌时一点一点加温水，用筷子搅拌成絮状后就可以用手继续揉面了  3.面揉至光滑后，盖上保鲜膜，放在盛有热水的盆中，盖上锅盖，这样适用于自己发面的亲们，大概1.5小时就发可以了。
披萨酱：锅中放入黄油加热至融化后，加番茄酱，少许盐，翻炒出香味盛出即可。此时预热烤箱200度5分钟
面团揉一会，用擀面杖擀成与烤盘大小合适的面饼，放在烤盘上醒发一会，将披萨卷出厚边，用叉子扎上均匀的小眼，刷上披萨酱
撒上一层马苏里拉奶酪
撒上蔬菜食材（蔬菜水分大，摆之前在微波炉里脱下水，烤箱单独烤一会也可以），再铺上火腿
再撒一层马苏里拉奶酪，饼皮边刷一下食用油，颜色会好看，送入烤箱，200度10分钟，喜欢有拉丝的可以再撒一些马苏里拉奶酪再烤5分钟
周围的饼皮卷酥脆，馅料丰富，一点也不比某某客，某某1+1差
晾了一会切开还有这么多拉丝
咖喱牛肉粉丝汤
用料：
适量牛肉
1小包粉丝
适量瓶装油咖喱
适量盐 鸡粉 葱花 姜片 料酒
做法：
牛肉切小块焯水后冲洗干净，重新放水，姜片，大火煮开，加料酒换小火继续煨至酥烂，
放入适量的油咖喱和浸泡过的粉丝煮开，放调味料，撒上葱花即可享用！
肉粽
28个量
腌肉准备：400g带些许肥的瘦肉洗净切块
蚝油3汤勺+生抽5汤勺+老抽2.5汤勺+料酒3汤勺+白糖1小勺+胡椒粉1小勺+五香粉1小勺+葱姜蒜末，盖膜腌制到次日

虾仁、干贝、香菇，开始准备做的时候泡水

花生提前一天泡水待用

1000g糯米洗净泡2小时后，生抽4勺+老抽2勺+盐巴12g+白糖20g，视颜色深浅，腌制半小时，时不时搅拌下～

包好入高压锅水位没过粽子，高压半小时后闷2小时后出锅！
用料：
克糯米
做法：
腌肉
花生泡水隔日待用
虾仁干贝
香菇切小块
糯米
出炉
好好吃～
五香花生米
用料：
适量花生米
3个八角
2片香叶
2小块桂皮
约30粒（一小撮）花椒
12克盐
4根芹菜
半根胡萝卜
适量香油
4个（可用可不用）干辣椒
做法：
花生米提前泡1-2小时（我泡了1小时），胡萝卜切小丁，芹菜切小段，调料洗净备用。
我家没有装调料的袋子，我先将调料放锅里煮了10分钟，把花椒、香叶和干辣椒挑出来之后放花生米煮，大火烧开转小火煮10分钟，加8克盐煮5分钟，关火泡1小时。
锅里放水、油和2克盐，大火烧开放胡萝卜和芹菜煮3分钟。
放2克盐和适量香油拌匀。（泡的花生米多了可以做3盘子😜）
戚风黑米糕
用料：
3个鸡蛋（中小）
12克玉米油
90克牛奶
数滴柠檬汁
40克细砂糖
30克糯米粉                
10克粘米粉                           
80克黑米粉
做法：
1.分离蛋黄和蛋白
2.油、牛奶搅拌乳化，加入蛋黄搅拌均匀
3.加入过筛的粉类，拌匀，备用
4.蒸锅加足够的水，开大火烧开
5.柠檬汁加入蛋白，搅打均匀，分三次加入糖，高速打发至9成发
6.取1/3与面糊拌匀
7.将面糊与剩下的蛋白翻拌均匀
8.倒入戚风模具（6吋），震出大气泡，盖保鲜膜或锡纸
9.开水入锅，中大火蒸35分钟
1
关火后焖5分钟，取出，稍晾，脱模
蒜蓉西兰花
本来想做蚝油西兰花，结果蚝油过期了。
用料：
1个蒜
1个干辣椒
少许盐
1朵西兰花
少许生抽
做法：
西兰花切成合适大小，水（添加少许盐）大火烧开后下西兰花煮6分钟左右
舀出西兰花水滤尽，热锅冷油下蒜蓉干辣椒爆香，下西兰花炒至即将起锅加少许生抽，起锅前加少许食盐。
玉米糯米蒸排骨
排骨就像被盛装裹挟的夜晚女王，一出场就是被追光灯推向瞩目的焦点。酱味浓香全部被一一收进骨肉里，带着玉米的清甜清新，解腻又回味。糯米吸饱了排骨的味道，吃起来更是弹糯咸香，每一口都能留下意犹未尽的欢喜。
用料：
500克排骨
1根玉米
150克糯米
3段葱段
3片姜片
30克蚝油
5克老抽
15克料酒
35克海鲜酱
2克胡椒粉
2克盐
5克糖
做法：
玉米切小段。
糯米用清水浸泡2小时。
排骨提前用清水浸泡1小时以上，泡掉血水。
泡好的排骨捞出来，加入葱段、姜片、2克盐、1小勺糖、1小勺胡椒粉、3大勺海鲜酱、2大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒，用手抓匀，腌制半小时。
准备一个大点的盘子，铺上一层糯米，再依次摆上排骨、玉米。淋入腌排骨的料汁。
放入蒸锅，水开后蒸40分钟，出锅点缀上香菜就可以啦。
糯米吸饱酱汁咸香软糯，排骨入味软烂，非常好吃哦。
少水煮大闸蟹
少水煮大闸蟹。用少量的水，放入葱，姜，盐，火候为半个小时煮至锅内刚好快没水为佳
用料：
大闸蟹
葱
姜
盐
做法：
用刷子将大闸蟹洗干净
将大闸蟹放入锅中，加入少许水，够微火煮半个小时
放入配料葱，姜，盐
微火煮半个小时
水快干时将大闸蟹捞出
出锅后由于没有多余的水分，能够最大程度的保留大闸蟹的鲜美。
JSJBROWN烘焙学院：时尚新宠——浓香巧克力奶油杯子蛋糕
这个在美剧中常常出现的可爱小甜点，拥有超级可爱的外形和小巧的身材，CUP CAKE也成为好多人的最爱。无论早餐、下午茶或零食，杯子蛋糕都是非常受欢迎的。

今天做的是一款巧克力奶油杯子蛋糕，微苦的可可糕体和醇香的鲜奶油结合的恰到好处，是一款同时满足视觉和味觉的美味蛋糕。
不论你是给自己美味，给朋友惊喜，给恋人浪漫，都可以轻松制作出美味的巧克力奶油杯子蛋糕。

喜欢吃巧克力的你一起来学习下巧克力杯子蛋糕的制作方法吧！
用料：
3个蛋黄
35克糖A
20克朗姆酒
3滴香草油
50克色拉油
65克牛奶
65克低筋面粉
25克可可粉
2克泡打粉
少许盐
140克蛋清
35克糖B
50克干果碎
适量淡奶油
做法：
把干果烤箱180度烤2-3分钟左右烤出香味。
把蛋黄加入糖A打法至发白.
把朗姆酒倒入2中搅拌均匀，再把香草籽放入。
均匀的把3混合好后，把色拉油放入3中搅匀。
把牛奶分几次放入4中搅匀。
把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐筛进入5中搅匀。
把烤好的干果碎倒入6搅拌均匀。
把蛋白加入糖B打发到10分程度。
把打好的蛋白加入7中轻轻搅匀，不要让泡沫消失。
放入纸托8分满，烤箱预热180度，放入蛋糕时再降低到170度，烤30-35分左右。
把烤好的蛋糕取出放凉。
把表面切平挤上奶油装饰造型即可。
响油茭白鳝丝
第一次做，但是被赞美超级美味，才想起来拍照
用料：
500克黄鳝
2勺老抽
2片姜
3勺生抽
克黄酒
2根小葱
把蒜泥
0克盐
1勺淀粉
一勺黑胡椒
一根茭白
做法：
鳝丝切断，用老酒腌制半小时
茭白切丝，葱姜蒜切小粒配用。淀粉放水中化了。
大火翻炒 葱姜蒜泥，加入鳝丝，翻炒。
加入茭白丝，生抽，老抽，一点点糖，淀粉汁水。

小火收汁，上碗。撒上葱姜花。完成
寿司 手握
庆祝老夏生日🎂 做他爱吃寿司和鱼生～
用料：
碗米饭
勺寿司醋
勺沙拉酱
片海苔
克肉松
根黄瓜
三文鱼
只章鱼
做法：
合照～

火炙后超香！
三文鱼和章鱼🐙
鲜黄花菜炒鸡蛋（秋水仙碱必须处理干净）
夏日清爽美味又富有营养的一道下饭好菜，最重要的是需要注意鲜黄花菜入馔前的处理。

鲜黄花菜含秋水仙碱，未经处理会导致食物中毒。菜谱中有详细的处理方法，共三步，切记切记。
用料：
250g鲜黄花
3个鸡蛋
4个辣椒
1瓣大蒜
适量盐
适量白糖
适量味极鲜生抽
做法：
将花心摘除。#这是处理减少秋水仙碱的第一步
处理干净的黄花菜
这是摘除的花心
水烧开后，放入黄花菜，焯水一至两分钟。#处理秋水仙碱第二步。
用凉水冲洗冲透，浸泡在水里，至少两个小时以上，中途换水一次。处理秋水仙碱第三步。
将黄花菜取出拧干
辣椒切成指甲片大小
鸡蛋加少许盐打散
用油滑蛋，油要放多点，这样才嫩
锅内底油，先炒辣椒+黄花菜，放少许盐
加入滑蛋，迅速翻炒，淋入味极鲜生抽。一定要手快，以秒计，不然鸡蛋就老了。
出锅前撒入大蒜，下饭好菜就做好了
五指毛桃鸡汤
五指毛桃是广东人常用的煲汤材料，有行气、祛湿的功效，配以有补益作用的鸡肉一起入汤，具有淡淡的椰香味道，让人垂涎三尺。
用料：
1只土鸡
4粒红枣
2片姜
50克五指毛桃
适量盐
做法：
五指毛桃洗干净切成小段，红枣洗干净，姜切两片，忘记拍姜了，土鸡杀好，切块泡半个小时去掉血水。因为这只鸡比较肥，我把皮也切掉了。
把所有食材放入隔水炖锅。
加入适量的清水。
隔水炖两个半小时，最后放入适量的盐，因为是隔水炖，所以看起来比较油。上面一层油可以用勺子舀起来煮青菜，下面的汤非常鲜美。
喝汤的时候五指毛桃可以去掉，非常鲜美的汤。
家常菜红烧小黄花
用料：
15条黄花鱼
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
2勺鸡精
9克白糖
适量葱姜蒜
适量八角花椒香叶桂皮
5克盐
100克面粉
做法：
黄花鱼处理干净 撒入料酒 盐 胡椒粉进行腌制15分钟 。
 黄花鱼两面粘上面粉下锅煎至两面焦黄 。
我中放入葱姜蒜 干辣椒 八角 香叶 花椒小火炒香 。
加入水 大火烧开 加入蚝油 生抽 老抽 鸡精 糖和盐 。
入煎好的黄花鱼大火烧开 。
出锅前可以放入喜欢吃的青菜点缀一下 。
牛油果酱天使意面
之前做过牛油果酱荞麦面，今天换成天使一样一样清新可口，改良了下作法，牛油果酱里加了少许酸奶，更清爽了。适合炎热夏天。爱死了夏天，爱死了小清新~
用料：
100g天使意面
半个牛油果
半个西红柿
少许酸奶
少量橄榄油
可省略薄荷（装饰）
做法：
煮意面：烧开水放意面煮7-8分钟，捞起加少许橄榄油搅拌，让其更顺滑。
牛油果酱：牛油果捣碎，西红柿切碎，加少许酸奶搅拌混合。
牛油果酱加入意面搅拌就可以了。
可以按口味加少许柠檬汁和黑胡椒粉哦~