xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【冻柠檬酸奶芝士】
毫无疑问的，柠檬是一种我很偏爱的水果。大多时候我们不单独吃它，但是和许多其他的食材搭配起来，味道总是特别的出彩。除了清爽的香气，维C给了柠檬这个碱性水果，纯天然的酸味口感，让好多甜品不单单只有甜腻的味道。虽然天气渐渐的冷了，但是一款好吃又容易入门的冷藏芝士蛋糕，不需要烤箱就可以轻松完成，绝对和寒冷的天气不冲突喔。

自己做好这个方子的朋友，材料可以选用好一些的。因为越是简单的味道，越容易凸显食材本身的好坏。选择乳脂肪含量至少35%以上的动物性鲜奶油，可以让你的冻芝士蛋糕口感滑顺不腻口，吉利丁片尽量不用吉利丁粉取代（如果真没有的话，按照：3g吉利丁粉对10ml水取代一片吉利丁片）这个方子的糖量已经减少了，别再少了哈。

这个真心好吃，作法容易但稍稍繁复，不过照着这个步骤来做口感会很好很滑顺的。我平时有准备香草糖，可以省下剥豆荚的功夫，没有的就直接用香草豆荚就好。照片上的黑色小点都是香草子喔。这次柠檬用的是豆荚农庄的香水柠檬，味道很香。没有新鲜柠檬用浓缩的也可以，厂牌不同，要是特别酸的，可以适度减量。鲜奶油我这次用铁塔的，基本上任何进口的动物性的都行。反正我没代言也没广告费拿，大家就用手边有的就好

对了，方子已经是低糖版的，家里如果有糖尿病的，可以把糖改成代糖，饼干换成无糖的就行了喔（记得酸奶是用无糖的喔）。

就酱。（。。。好像暴露了我话痨的本质了，然后要发下厨房时才发现我照片拍的太少了啊啊啊，没过程图，哎呦算了）



份量：

18cm x 9cm 的长方形慕斯模 
或 15cm的圆形模
用料：
130g奶油奶酪
25g糖
1/4 根香草豆荚
150ml动物鲜奶油
1片吉利丁片
30g无糖固态酸奶
15ml柠檬汁
少许（装饰用）柠檬皮屑
55g全麦消化饼干
30g黄油
做法：
全麦消化饼干装入塑料袋中，用擀面杖压碎；黄油隔水加热至溶化；吉利丁片用冷水浸泡到软化，取出挤去多余水分备用；香草豆荚剖开取出香草子混人糖里备用；鲜奶油冷藏备用。
将慕斯模用烘焙纸包好边固定。
在小盆中，将压碎的全麦消化饼干碎和融化的黄油拌匀，倒入模具中用小汤勺压紧，然后放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪隔水软化，随即用电动打蛋器中速打匀（室温软化不是不行，但奶酪糊容易有颗粒打不匀）
把糖，香草子加入打匀的奶酪糊中，搅拌均匀。
把泡软的吉利丁片加入酸奶中，隔水加热到吉利丁片融化就好。
舀一大勺的奶酪糊加到酸奶和吉利丁液中，拌匀调整稠度。然后再把吉利丁液全部加到剩下的奶酪糊里，用电动打蛋器搅拌均匀。
鲜奶油在另外一个搅拌盆里，中速打发至六分发。
打发好的鲜奶油，分三次加入奶酪糊中拌匀，加入柠檬汁。
将柠檬奶酪糊倒入慕斯模，表面抹平撒上少许柠檬皮屑装饰，放入冰箱冷藏3～4小时，即可取出去模食用。
年菜【火腿竹荪炖鸡】
年菜—吉祥如意【火腿竹荪炖鸡】
年菜讲究讨彩头，鸡入菜常常指代凤凰，也通“吉祥”的近音，无鸡不成宴，所以年夜菜里一定少不了那一道鸡。
用料：
100g金字火腿
1只土鸡
1把香菇
8个竹荪
2根小青菜
1块姜
2根葱
适量黄酒
做法：
竹荪和香菇提前凉水泡发。
将处理好的土鸡放入冷水锅中，加葱结、姜片焯水备用。
金字火腿块切片。将鸡、火腿片、竹荪、香菇、姜片、葱结一起放入砂锅中，加清水没过鸡身，放少许黄酒。
大火炖煮后，调至小火慢炖40分钟，最后加入小青菜即可。（喜欢软烂的可以炖久一点）
红烧鸭子
用料：
1只鸭
1块桂皮
1个八角
2勺老抽
2片姜
1根葱
2小勺料酒
若干花椒
1个草果
5-6片香叶
1小勺子白糖
2勺盐
根据口味放干辣椒
3勺生抽
2瓣大蒜
做法：
1、鸭子切块，锅里放冷水，鸭子冷水下锅，放料酒，姜片，水开锅煮5分钟，去除血水，洗干净
2、砂锅烧热，放油，下鸭子翻炒，炒几分钟后加水，水漠过鸭子，放生抽，老抽，八角，桂皮，花椒，草果，香叶，姜片，干辣椒，盐，水煮开转小火炖
3，炖四五十分钟，放盐，白糖，收干水后，撒些葱花，出锅
小龙虾泡饭
用料：
1斤（喜欢满满龙虾肉）小龙虾
1小把（灵魂）香菜
根据自己喜好盐
8-10粒干瑶柱
随意油条
做法：
小龙虾买来，洗干净！干瑶柱提前浸泡。（一定要提前哈）
小龙虾大小随意哈，我买的2-4钱的，为啥？😁因为便宜！扣扣💰
蒸笼水开，放入洗干净的小龙虾（此处有点残忍🙏），大火蒸10分钟，焖1-2分钟，开盖，拨小龙虾肉，头取下放一边一会儿熬龙虾汤，肉去壳剔除虾线！（手不耐热的可以等凉凉再拨哈）
洋葱四分之一个，切丝。起油锅爆香洋葱，下虾头煸炒，再放适量的水，炖15分钟！
油条切碎，热油过一下，脆脆的！
过滤掉虾头和洋葱，留汤底，放入米饭🍚，浸泡好的瑶柱，中火煮5-10分钟（喜欢泡饭烂的可以煮久些），再放入龙虾。
起锅前放入香菜，和复炸过的油条碎！
草莓乳酪慕斯
六寸的方子
用料：
1片戚风蛋糕
150克奶油奶酪
150克草莓果酱
1片（5克）吉利丁片
200克淡奶油
5-6个大草莓
做法：
吉利丁片用冷水浸泡
奶油奶酪➕草莓酱，隔热水软化拌匀
吉利丁片隔热水融化，加入到上一步奶酪糊里，拌匀
淡奶油打发到可流动的状态，加入到奶酪糊中，拌匀。
底层戚风蛋糕胚一片，草莓对切开，延周围边放一圈，倒入奶酪糊，放冰箱冷藏6小时以上。
全面亚麻籽面包
自从开始做面包，不管味道和外观都在不停的改变着，这种讲究是一定要要的，就像店里卖的一样。可以这么说我家也是面包店。这款面包主要是低油低糖的健康面包，利用食材亚麻籽与全麦面粉混合做出的面包，毫无负担的享用面包麦香。
面包阵阵扑鼻的香味不由自主的要咬上它一口。
用料：
1000全麦面粉
40砂糖
15盐
15低糖酵母
710水
40黄油
50亚麻籽
做法：
面包整形结束即可割口、也可发酵完成再割口。
酵母加水溶解与全部材料混合均匀。使用厨师机搅拌，水温28度用中速搅拌十分钟左右，面团不沾缸底，拉伸面团有筋性有弹性取出面团整圆形进行一次发酵（面团温度28度左右）发酵时间30Min，发酵温度28-30度。一发结束后进行分割称重550G/2个、150G/4个。排气滚圆进行二发10Min发酵温度28度。整形、将面团排扁对折整椭圆形。入烤盘进行三发。20分钟32-35度。烤前割口烘焙 温度上火210下火190度，蒸汽3秒烤时20-30分钟。
面包清淡可口
面包特写
这个是550克大小的面包
烤干的小番茄
韭菜盒子
阳春布德泽万物生光辉，正是一年春光最好的时节，此时的韭菜在清明节前 明嫩鲜香 用头道新鲜韭菜包个饺子或是盒子最是美味不过～～
用料：
500克头道韭菜
2个鸡蛋
1小把约50g虾皮
300克（8个盒子用量）面粉
适量克水
5克盐
3茶匙香油
做法：
韭菜洗净控干水份 鸡蛋炒熟 虾皮炒干放凉～面粉加适量水和成软面团放到一边盖上保鲜膜醒面
将放凉的虾皮和鸡蛋和韭菜加三茶匙香油 一小勺盐拌匀成馅
醒好的面团均习分成8个面剂，擀成薄皮，包入适量馅料密封好封口，一定要把封囗按密实喔 防止煎烙时漏馅
平底锅加适量花生油小火煎烙 两面金黄色时出锅即可
大约是每面烙1分钟翻面儿，另一面也烙1分钟左右再翻面儿，两面重复两次，重点哦全程小火 小火 小火
热乎乎吃更香喔
自制关东煮
用料：
根萝卜
克海带
根胡萝卜
虾
做法：
首先准备好酷克壹佰厂家关东煮调料
然后各种食材串串
然后放进锅中煮
然后煮熟即可
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
宸爸想吃香辣蟹，去买蟹时看见新鲜的鲍鱼仔，买了10个中午蒜蓉粉丝蒸着吃。鲍鱼买回家后还是活的，看着有点怪恶心的，所以喊了宸爸帮忙把肉剥下来，我负责洗刷刷的时候，宸宸看见了，自告奋勇拿了牙刷帮我刷，小子干得真不错！所以这道菜是我们家合力完成的，也格外好吃
用料：
10只鲍鱼仔
一小把粉丝
少量蒜蓉
2小勺蒸鱼豉油
少许糖
少许料酒
2片姜
少许葱
3个小红尖椒
做法：
把鲍鱼从壳上剥落下来，注意把鲍鱼的黑色的内脏去除，用手把鲍鱼肉里的便便
把处理好的鲍鱼肉上切十字花刀
用热水泡发粉丝
把大蒜切成蒜蓉，锅内倒入植物油，油热后关火倒入蒜蓉，煸出蒜香，盛出备用
把泡发的粉丝摆盘，鲍鱼放在粉丝上摆好，把刚刚煸香的蒜油用小勺均匀的铺在鲍鱼上，剩下的就洒在粉丝里，红椒切圈，摆放在蒜泥上，葱结，姜片摆放好。
取一小碗，倒入两勺蒸鱼豉油，少许料酒，我没料酒就放了点白酒，糖少许，搅拌均匀，浇在鲍鱼和粉丝上
蒸锅上汽后放入鲍鱼，蒸5分钟关火，关火后等两分钟再揭开盖端出
端出后把葱结和姜片夹出扔掉，再洒上切碎的香葱即可
平民燕窝-雪燕木瓜羹
用料：
适量冰糖
1-2粒雪燕
0.5-1个红心木瓜
适量红枣枸杞
做法：
雪燕提前一晚泡发，挑出杂质
红心木瓜切块，木瓜不要太软的，最后硬些的
这种甜品专用的黄冰糖，不是那种白的冰箱
把材料都放进去，按甜品隔水炖1-2小时即可（还可以自己再加点儿桃胶进去那样更浓稠，桃胶我刚吃完了，所以没有加😂）
004鲜虾藜麦沙拉
旺小柴出品 藜麦的一百种做法
用料：
10只虾
适量藜麦
三分之一包果蔬粒
10克盐
半勺黑胡椒
1勺橄榄油
半勺蜂蜜
半勺黑醋汁
2勺料酒
半勺黑胡椒碎
做法：
步骤手账
煮好藜麦
煎出虾油
煎虾
拌沙拉汁
组合在一起
成功
枣窝窝头
用料：
70克中筋面粉
15颗红枣
350克玉米面
20克糖
3—4克克小苏打 
做法：
玉米面350克
面粉70克
白糖20克
用筷子搅匀
用开水搅拌均匀后，用手试试能不能成团儿了。
3克小苏打
用温水沏开
提前泡适量红枣
切成红枣碎
加入小苏打水揉匀
加入红枣碎
揉匀
还上锅盖
醒30分钟
醒好后的样子
已手为尺，抓一团面揉成圆球。
用大拇指顶出一个小窝窝。这里建议带上一次性手套做，要不手指会疼。不舒服。
凉水放入锅中
大火烧开
调制中火
中火继续蒸25分钟
好了😁
👍👍👍
孩子很爱吃。这里建议不爱吃糖的可以在和面的时候不放糖，因为有红枣碎的甜度就可以了。因为我本身糖放的少，所以加上红枣碎后，口感真合适！成功！😊😊😊
《花花家的菜》海参竹荪汤
遇到了这么多食材，不得不做一个超级滋补汤了！（这里海参和鱼胶我用的是加拿大野生的，味道超级鲜，瑶贝柱也是大个头的，忘了拍照，竹荪是产地直邮，所以鲜的程度可以想象了~）
用料：
1头海参
1个鱼胶
10个以内瑶贝柱干
5个竹荪
5块排骨
半个玉米
适量盐
适量味精
一个砂锅
做法：
海参，鱼胶，瑶贝柱，竹荪泡发好备用，排骨热水焯一下去血水，玉米切块
海参切块，竹荪去头去尾，切段
砂锅里倒入适量水烧开，我是直接满锅水了，放入摇贝柱，排骨，鱼胶，玉米调中火煮20分钟
放入竹荪煮5分钟
放入海参再煮五分钟，之后放入适量盐和味精就可以了！
撒上少许香菜调色！
牛骨土豆番茄胡萝卜汤
用料：
适量牛骨
半个西红柿
1个土豆
适量 胡萝卜
2片姜
做法：
牛骨飞水
胡萝卜与薯仔
煮1小时后，➕半个番茄
再煮30分钟，成品
鲜榨草莓汁
家🈶️爱吃草莓的小姑娘…^_^
用料：
6个草莓
250克纯净水
2⃣️大勺土蜂蜜
做法：
草莓用盐加清水泡20分钟洗净备用
草莓、蜂蜜放入榨汁机、拧紧盖按高速打20—30秒，装杯即可
妈妈牌鱼干焖豆角
妈妈自晒的鱼干，天然海鱼无添加，很下饭喔，不管怎样做都好好味
用料：
6条左右鱼干
300g豆角
适量姜蒜
适量糖，盐
适量生抽
做法：
准备好材料
把鱼干提前20-30分钟用温水提前泡软
豆角先用水泡洗，要是在外面买的豆角喷的农药比较多，泡下水安全点！
泡洗后折一段段备用
热锅下油，爆香鱼干，再放入蒜姜炒香，放入料酒
再放入豆角炒片刻
加入水，适当加多点，加一次水就好，这样才把豆角煮软
焖差不多15分钟左右，放点葱，盐，或一点酱油，糖调味即可完成！
如果水多还可以收点汁再出锅
开吃
宝宝版荷叶饼
用料：
克面粉100
克酵母1.5
克水50
做法：
1、用一点温水把酵母融化
2、把酵母水加入一百克面粉，50克水分次加入，根据面的软硬考虑是否全部加入
3、把和好的面揉至光滑，然后发酵至两倍大
4、把面团分成10个小面团，擀成长形中间刷油然后对折防止黏连
5、用梳子（一定要干净😂）在成型的荷叶饼上印上五条梳子印，最后在荷叶饼尾部捏一个小啾啾，最后第二次发酵15分钟左右，根据家里温度，最低不能少于15分钟
6、二次发酵后荷叶饼上锅蒸开锅以后中小火蒸15 分钟即可
7、关于荷叶饼里得配菜，大家随意发挥，我用的是里脊肉和豆角
普通厨房盐烤虾
用料：
只虾
克盐
料酒
做法：
买来的虾洗干净，锅预热，然后把洗好的虾捞起来放锅里
虾烤到微熟，然后放盐翻炒后加入料酒少许。盖锅。ps不加料酒单纯放盐很快焦掉还不熟。然后烤干了再翻炒，出锅。
卧鸡蛋
喵妈传授非常下饭，两人量
用料：
4个鸡蛋
葱花
1:1.5(一个蛋清放1个半蛋壳水)水(根据鸡蛋个数)
小半勺酱油
少许油
做法：
先把两个鸡蛋的黄和清分离，把蛋清倒入盘子里，蛋黄保持完整留着备用
在蛋清中加入酱油，葱花，一点点植物油，水，少量盐，打散均匀
分别放入两个蛋黄，再打入两个完整鸡蛋(鸡蛋数量自己而定)，放锅，蒸10分钟，完成
红糖腌萝卜皮
今天晚上吃炒白萝卜。看着刨出来的萝卜皮觉得浪费，于是就拿萝卜皮做了一道开胃小菜，味道不错
用料：
1根萝卜
20克红糖
3汤勺镇江香醋（或白醋）
1碗水
2茶匙盐
做法：
把萝卜皮用刮皮器从萝卜身上刮下来后切成小块
用碗装入刚刚烧开的水加入盐，用汤勺搅拌一下，待盐溶解之后把萝卜皮放入开水中浸泡至开水凉透1以后，把萝卜皮捞起沥干水备用，红糖剁碎备用
锅中放入一汤勺的水和三汤勺的醋，放入剁碎了的红糖，小火加热制红糖溶解做成糖浆
把糖浆倒入放有萝卜皮的碗中，腌制半个小时就可以了
田园沙拉
用料：
1茶匙红酒醋
1棵生菜
75g芝麻菜
50g香菜
1根黄瓜
50g黑橄榄
100g菲达奶酪
50g混合坚果仁
1个紫色洋葱
350g各色樱桃番茄
1汤匙水瓜柳
1茶匙孜然粒
1茶匙蜂蜜
1茶匙干牛至
2汤匙橄榄油
1-2g盐
1g黑胡椒碎
做法：
紫色洋葱切丝，各色樱桃番茄切块、黄瓜切薄片。芝麻菜和生菜的叶子摘下备用。黑橄榄去核。烤盘中铺好牛油纸。把混合坚果仁（杏仁、花生、腰果等）和孜然粒放入一只干的平底锅中，用中火加热。把果仁稍稍加热，不时翻炒，直至果仁呈金黄色。锅中淋入蜂蜜，再放入1g盐，小火继续加热，直至蜂蜜呈焦糖状。把果仁倒在烤盘中的牛油纸上，直至果仁定型。
把紫色洋葱丝放入碗中，倒入红酒醋，轻轻搅拌，调入盐和黑胡椒碎，备用。
另取一个大沙拉碗，把生菜撕碎，放入碗中，再放入芝麻菜叶、香菜叶、番茄块和黄瓜片。撒入去核黑橄榄和水瓜柳，把菲达奶酪掰成块，一同放入沙拉碗中。
把定型的蜂蜜果仁放入研钵用，用杵或擀面杖轻轻碾压直至压碎。把果仁碎撒入大沙拉碗中，再撒上干牛至。
在紫色洋葱丝的碗中淋入橄榄油，混合均匀后，把它盛入大沙拉碗中。把全部原料混合挑拌均匀，就可以上桌了！
辣酱炒鱿鱼
辣酱炒鱿鱼，铁板鱿鱼是很流行的街头小吃，自己在家用韩式辣椒酱来炒鱿鱼，也可以做出同样的风味呢。微信公众号：小羽私厨。每天一条简单又好吃的视频菜谱。淘宝店铺：小羽私厨。
用料：
1条鱿 鱼
半根胡萝卜
1个青 椒
半个洋 葱
4瓣蒜
3片姜
1小把香 菜
1小把白芝麻
1勺半约20克孜  然
1大勺约15克料  酒
1小勺约5克胡椒粉
2大勺约30克韩式辣酱
做法：
鱿鱼洗净切成细条。
胡萝卜、青椒、洋葱切丝备用。
切好的鱿鱼，加入1大勺克料酒、1小勺胡椒粉、2大勺的韩式辣酱、1小勺孜然。辣酱推荐“户户”牌的。
拌匀，腌上15分钟。
炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味。
炒锅烧热倒油，油热后放入姜末、蒜末炒出香味。
放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝继续翻炒。
炒到蔬菜变软，撒些香菜和白芝麻翻炒两下，就可以出锅啦。
因为有了韩式辣酱的味道，吃起来非常像铁板鱿鱼的味道呢，快试试吧。
你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香菇肉包
用料：
500克面粉
5克酵母
10克白糖
250克猪肉馅
适量香菇
一根葱
5片姜
5克盐
一勺生抽 
一勺老抽
一勺耗油
两勺料油
两勺食用油
一小勺十三香
半小勺胡椒粉
做法：
一边加水一边加所有调料顺着一个方向搅拌
面赶成小饼 放馅包成包子
包好的包子二次醒发10—20分钟

水开后大火蒸15分钟 关火后焖3—5分钟后在开盖
【北鼎烤箱食谱】菠菜奶酪金枪鱼卷
快手低碳水，一人食便当或者带着去秋游也是非常不错哒
用料：
3个（60g左右1个）鸡蛋
200g菠菜
2克盐
2克黑胡椒粉
3滴柠檬汁
100克奶油奶酪
1罐金枪鱼罐头
做法：
食材准备，菠菜洗净切去根部
焯水30秒
捞出沥干
切碎备用
北鼎烤箱预热180度
鸡蛋蛋清和蛋黄分离，蛋黄加入菠菜碎、盐和黑胡椒粉
搅拌均匀
蛋清加几滴柠檬汁打发至小尖角状态
加入蛋黄菠菜糊翻拌均匀
倒入方盘抹平
放入烤箱180度烤15分钟
取出撕开侧边油纸放凉
翻面抹一层奶油奶酪
放上沥干水分的金枪鱼罐头
卷起冷藏30分钟
切块即可
一学就会的家常酸菜鱼（酸辣鲜美）
酸菜鱼，千千万万种做法，是自己喜欢的味道那就是正确的做法
用料：
不到两斤半（两人吃太多啦）草鱼
一颗酸菜
1包老干妈香辣菜
1个蛋清
若干盐
若干料酒
若干胡椒粉
些许酱油
黄豆芽
金针菇
姜葱蒜
水淀粉
花椒
泡椒（水保留）
干辣椒
做法：
把鱼骨肉分离切片后，就先把鱼骨头用少许盐和油腌制一下备用。
鱼肉先用多一点的盐和料酒，搅拌均匀腌制5分钟。然后就用清水把鱼肉清洗干净，洗到鱼肉不黏糊，就挤干水分，放少许盐、胡椒粉、料酒，拌均匀，发现有点黏糊时，就加入一只蛋清，继续拌均匀，这步不用搅拌太久！接着，两勺子生粉（勺子如图9中的勺子）加一丁点水，和成水淀粉，倒入鱼片中搅拌均匀即可。
老干妈香辣菜，我超爱的，随自己口味添加，能吃辣就加多点
酸菜洗干净切块备用。
自己喜欢的瓜菜都可以加点。锅里烧开水加点油盐烫熟，然后沥干水摆盘备用。
如图所示备配料，泡椒水记得不要倒掉
想要成品成金黄色，可用菜籽油去煎鱼骨头，这里菜籽油和猪油我各加了点。把鱼骨头煎成两面金黄。
加入开水，大火烧开，中小火炖十几二十分钟，炖至奶白色，关火备用。
热锅加油，放入一半干辣椒、姜葱蒜爆炒出香味，加入酸菜继续翻炒，炒干酸菜水分，接着把熬制好的鱼骨头汤倒入锅中，老干妈，泡椒和泡椒水接连倒入，紧接着加入少许盐、十颗白糖、鸡精、胡椒粉、几滴酱油，还有一点白醋，（白醋的量取决于你买的酸菜是否够酸，还有你个人口味）翻炒均匀，小煮一会儿
把汤里面的骨头、酸菜捞起盘在煮好的瓜菜上备用。
锅里的汤煮开，把鱼片均匀的码进去，关火，烫20秒就捞起来装盘，再把汤汁煮开倒入酸菜鱼里面。（有人喜欢烫10秒，说那样也会熟，口感更好，但由于我喜欢吃熟点的食物，不过20秒的口感也很好。）
鱼片上撒葱花，花椒，蒜末，然后起锅热油，加入干辣椒，趁热淋上，最后撒点香菜，完成✅
啊哈哈，满嘴的酸辣鲜嫩~
糖醋土豆卷-土豆传奇
用料：
1个土豆
做法：
里脊肉切薄片（最好先整下形再切，宽度约3，4厘米），土豆挑中个的，剥皮切厚片改刀切条状。
将土豆条用肉片卷好备好，准备适量的淀粉，在里边滚一圈，再抖掉多余的淀粉放一边备用
锅里倒入菜籽油（或其他食用油）6，7成热倒入土豆卷炸制， 炸制土豆卷熟，微黄捞出控油。
留少许余油，炒香蒜末，放入蕃茄酱，糖，醋和清水，加少许盐煮开， 倒入炒好的土豆卷翻勻，中小火焖煮2，3分钟，汁全部包裏肉卷即可。盛盘，撒上白芝麻即可
豆沙小餐包
用料：
230克，面团用高粉
40克，面团用糖
55克，烫种用热水
30克，烫种用黄油
100克，面团用水
1/2小匙，面团用盐
1又1/2小匙，面团用酵母
30克，面团用全蛋液
15克，面团用奶粉
做法：
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
烫种回温后切小块，后油法将面团揉至扩展阶段
基础发酵
分割、滚圆，室温饧15分钟（5个40克/个，10个30克/个）
取一面团，压扁排气，翻面后放适量豆沙馅
包好后整形
放入烤盘中
二次发酵后，表面刷全蛋液，撒适量芝麻
烤箱预热，175度，中层，上下火，20分钟
取一面团压扁排气
翻面卷成圆柱状
揉搓成长条
将揉搓成长条的面团缠绕于小脆肠（两头要露出）
二次发酵
表面刷蛋液洒适量芝麻，烤箱预热，170度，中层，上下火，15分钟15、出炉咯
破酥包子
用料：
420-450克温水
800克面粉
20克白糖
8克酵母
150克干香菇
2斤前臀尖
150克春笋
适量生抽老抽
适量葱姜末
3克鸡粉
5克糖
适量香葱末
油酥
100克猪油
200克面粉
做法：
100克猪油和两百克面粉混合做成油酥备用。
面粉，酵母，糖➕温水混合揉圆放温暖发酵。具体时间看当天温度，我一般30分钟左右就发起来了。水一点点加 面粉不同，吸水量不同，重量只做参考。

油酥10克，面团40克，包好可做40个

包好收口朝下

赶成舌头状 ，从下往上卷好，醒发10分钟
两头对折，擀皮包馅，这一步忘拍了，就是两头对折，手上全是面粉，自己脑补一下啊，一定要对折，或折被子法，这是出层的关键。
因为延展性不大 ，收口时就可以看到层次
蒸13分钟，焖3分钟揭盖，掰开层次分明，炒鸡柔软。
感受一下
烤了也好吃
做了个美图
前臀尖切丁备用，干香菇提前泡发切丁备用，葱姜切末备用，春笋切丁备用。起锅，油热下肉丁，炒出香味放葱姜末和糖，目的相当于炒糖色，爆香后，生抽老抽少许，看你自己对颜色的要求放，我喜欢浓油酱赤，所以色重，看个人看好。然后放盐，尝咸淡适量加，目的是让肉先进味。然后放入香菇定笋丁翻炒均匀 ，尝咸淡加盐或酱油，胡椒粉，鸡粉适量，少许水微炖，收汤盛出备用。小葱末在包时在放。馅料也可按自己喜欢做。
DIY蝴蝶结（二）
蝴蝶结二，可以举一反三做出各类不同的花样。做法简单易懂，亲们一起动手吧
用料：
18cm38mm丝带
18cm25mm丝带
14-15cm25mm丝带
一小段9mm丝带
剪刀
双面胶
胶枪
QQ线
做法：
要准备的东西
拿出38mm的丝带，对折
压出中线
中线两侧粘上双面胶
将丝带两头粘上
25mm丝带拿出，将背面的两端粘上双面胶
将白丝带的一端从背面粘在蓝丝带的中间

两端粘好
完成
开始制作蝴蝶结。将丝带从中间对折。始终捏住丝带中间
再在三分之一处向下对折，然后把剩下的三分之一再折上来
折好后就这样子
用QQ线缠好。缠线的一个好方法，就是对准背面丝带对折处。
用同样方法，将紫色丝带对折
向后对折。
同样的三分之一处对折再折
用线缠好。仔细看两种蝴蝶结，折法不同，也可以按照这两种折法随意搭配其他款式。
用线将上下蝴蝶结扎在一起，对准中间的扎线
用9mm的丝带，绕着结扎的线一圈粘好即可。
粘好后就是漂亮的蝴蝶结了。可以在背面粘上平夹或皮筋圈。
按照此方法举一反三，根据不同花色，宽度，可以创作不同款式的蝴蝶结。
草莓夏洛特
方子出自蓝带，略有改动。
用料：
100克低粉
4个蛋黄
4个蛋白
100克白砂糖
10克朗姆酒
50克开水
50克白砂糖
160克草莓果酱
100克低脂酸奶
250克动物性淡奶油
20克白砂糖
20克白砂糖
10克吉利丁片
做法：
蛋黄打散，搅拌均匀
蛋白打至粗泡，分3次加入白砂糖，打发至干性发泡状态
取少量打发好的蛋白霜加入到蛋黄液中
抄底，上下翻拌均匀后倒回剩余的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均匀
分3-4次筛入低粉
每次都要抄底，上下翻拌均匀
裱花袋装上1cm的圆形花嘴，如图所示挤出条纹状和圆饼状的面糊，表面筛上糖粉，静置2-3分钟，再筛一层糖粉，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，12-15分钟左右， 出炉取出，放凉备用
酒糖液：开水中加入白砂糖，搅拌至糖完全溶化，放凉后加入朗姆酒，搅拌均匀即可
长条蛋糕片裁掉一小截，圆饼状蛋糕片裁成适合模子的大小
长条蛋糕片围边，圆形蛋糕片衬底，在围边的内侧和蛋糕片表面刷上酒糖液
草莓果酱微波加热40秒，放入白砂糖
搅拌至糖完全溶化，放入事先用冷开水浸泡变软并沥干水分的吉利丁片
搅拌至完全溶化，放至室温，加入室温的酸奶
搅拌均匀
冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖，打至6成发的状态（勉强可以流动）
果酱酸奶液倒入打发的淡奶油中
用刮刀上下翻拌均匀，加入新鲜草莓丁
翻拌均匀
倒入大约200克草莓慕斯糊
放入另外一片蛋糕片，刷上酒糖液
再倒入200克草莓慕斯糊，表面稍稍抹平，放入冰箱冷藏至凝结即可
剩下的慕斯糊，还做了2个小烤碗
慕斯糊凝结后，即可脱模，表面放上草莓和桑葚，简单装饰
高升排骨-格瑞美厨GOURMETmaxx
这道排骨色香味俱全，酸甜口味，菜名也很吉祥，非常适合出现在年夜饭的餐桌上。 
“高升排骨”，由逐渐变化的调料而命名，有步步高升的好彩头，1酒2糖3醋4酱油5水，非常容易记住。就算是厨房新手，只要事先把调料准备好，简简单单就能做出堪比餐厅级的美味~
用料：
500克排骨
15克姜
1勺（15克）料酒
2勺（30克）米醋
3勺（45克）白糖
4勺（60克）生抽
5勺（75克）水
做法：
杯内安装搅拌勾。
加入食谱内的所有调料，盖上密封杯盖组，设置【25分钟、110度、L档】启动烹炒
计时结束后装盘即可。
完成啦，超简单
葱葱鲫鱼-小河帮的记忆
前段时间和乐队一起参加一档深圳卫视的美食节目，
要求大家每人做一道拿手的盐帮菜，
我做的冷吃兔，艾克斯做的仔姜鸭，武老师做的这道葱葱鲫鱼。

因为我们三个平时都呆在成都，很少吃到正宗的大自贡葱葱鲫鱼，
拍摄间隙我们还专门去到了贡井那家最出名的葱葱鲫鱼店。
虽然我们三个都表示已经不是小时候的味道，味精多得可以把人齁死。
但是这道菜，的确是自贡人才懂。

恩，另外，这档节目的编导妹子是福建人，
她表示，“鲫鱼？我们只会炖汤喝的啦，谁会吃肉呀！”
@mino-caramel 是吧~~
用料：
#食材
两尾鲫鱼
#佐料
一把小葱
一把小米椒
5-7瓣蒜瓣
适量仔姜
一个老姜
一小把泡椒
#调料
适量菜籽油
1勺老抽
2勺料酒
适量盐
1勺豆瓣酱
1小勺醪糟
做法：
鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净。
码上盐、料酒，放姜片（底部、鱼肚、上方各一片），静置20分钟去腥。
仔姜切丝，小米椒、泡椒剁碎，蒜瓣拍松。
小葱白段部分切条，葱头部分切鱼眼细。
锅洗净，下油烧热。
鲫鱼下过先煎至两面黄，转小火，把鱼炸酥。
这样才能保持鱼皮完整，肉酥香。
我这个鱼，就接个电话的功夫，就被胖哥给我毁掉了。- _-！
鱼捞起后洗锅，下油烧至四成热， 下豆瓣酱、老姜、蒜瓣、泡椒。
炒香。
锅里加水，下醪糟，老抽。
汤烧沸。然后下炸酥的鱼。
水量没过鱼身三分之二左右。
再次烧沸后加盐，
尝味后转小火，
下剁好的小米椒、姜丝、葱段。
待鱼全身酥软后整齐装入盘内。
撒入切好的鱼眼葱粒。
10个月以上 豆腐青菜肉末饼
这个饼可以当主食，菜肉蛋都有了，做法非常简单，用模具主要是为了增加一些造型，让孩子更喜欢吃
我一个模具压出了星星，另一个就是镂空的，那个镂空的也是一个造型，你跟他说可以从这个洞里看到你哦，然后他就觉得很新鲜，拿着吃啊吃的
如果没有模具可以找一个瓶盖压一个圆形也不错
我这个菜切得有点粗，十个月可以切得更碎一些
还可以在这个面糊里加猪肝粉、银鱼粉、香菇粉等等。这样营养更好，一次能吃到的品种也更多，具体做法我以前都教过的可以去找找看哦。
用料：
熟肉末20g 菠菜20g 豆腐50g 鸡蛋30g 面粉50g 水27g
做法：
菠菜焯水
捞出切成末，挤干水分备用
我这个鸡蛋比较小如果大的话不用加水了，豆腐50g 水27g 面粉50g 熟肉末20g加入碗里
用刮刀搅拌均匀备用，豆腐是绢豆腐很软可以直接碾碎的
锅里加一点油小火煎，金黄色后翻面继续煎
熟透后拿出来用模具压出星星即可
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
Pierre Herme的原味费南雪金砖蛋糕
配方和图片均来自于Pierre Herme的《写给你的法式点心书》 

制作费南雪蛋糕时若使用充分预热的烤盘，可以让蛋糕均匀受热饼可以保有蓬松质感。此外，在制作焦奶油时，当奶油表面开始出现茶色沸腾泡沫时请熄火，最后将制作好的焦香奶油隔水降温。
透过这样的手续，可以制作出妙不可言的细致焦香奶油。

上星期我做过小山进的费南雪，也是熬焦化奶油。但是那本书上写的不太清楚，到什么程度也没有说。所以看到ph大师的果断转了过来。

关于用料小山进的比较简单，ph的除了杏仁粉还有榛果粉，还有转化糖，面粉也一部分是高筋一部分是低筋。小山进用的焦化黄油分量明显更多。
用料：
费南雪烤模12个份：
105g特级砂糖
35g杏仁粉
10g榛果粉（预先烤过）
20g高筋面粉
20g低筋面粉
1g泡打粉
115g蛋白
5g转化糖
75g焦香奶油(必须无盐，制作分量上请比实际需要稍微多一点)
做法：
请将榛果粉平铺于事先铺好的烘焙纸的烤盘上，以事先预热160度的烤箱烘烤5-6分钟，完成后静置待凉备用
. 制作焦香奶油。将黄油（一般制作焦香奶油时以无盐奶油制作，在制作分量上请比实际需要份量稍微多一点）放入锅中以中火加热，整体呈现茶色后关火，隔水降温。（成色请参考后面步骤6的图片）
将高筋面粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛
将白糖、杏仁粉步骤1制好的榛果粉放入钵盆内以搅拌器混合，最后加入过筛后的3搅拌均匀
加入半量的蛋白混合后，将转化糖加入混合均匀。最后将剩下的蛋白粉两次搅拌均匀。
最后加入焦香奶油混合搅拌。
将6装入裱花袋中，烤模预先涂上沙拉油（分量外），填入八分满即可。
将烤箱的烤盘置于烤箱内实现以200度预热，放入烤模后将温度调整为约190度烤7分钟，出炉后脱模。
汤叶豆乳锅烧面
转自：https://www.youtube.com/watch?v=60e9-gx776U
用料：
无糖豆浆
乌龙面／任何喜欢的面条
湿豆皮
干香菇
红萝卜
芹菜／青菜
黑胡椒粒
辣油
豆芽菜
做法：
食材
一大杯无糖豆浆，兑一点泡发香菇的水，大概300ml水
熟的面条下锅，加一点盐巴，一点点糖（不用味精），黑胡椒颗粒
加豆皮（非油炸）、芹菜、芹菜叶、胡萝卜、泡发香菇、豆芽菜；水不要太多，蔬菜会出水；
盖锅，等煮沸；加点芝麻辣油（低温泡制）
LaiLai家的美食
用料：
15只虾
少量盐
少量酱油
做法：
食材准备
裹好淀粉 鸡蛋液 面包屑
油里炸
出炉
腌老咸菜（芥菜头）
市场上的咸菜
花里胡哨
各种各样……
不知道为什么
有时候
居然一种想吃的都没有！！

这种时候
我就会买一个老咸菜头吃……

感觉是小时候的味道
可总觉得又差了点什么
所以这次回家特意问了一下妈妈
她是怎么腌的

事先声明
我还没有做过哦……
用料：
适量芥菜头
适量白开水
适量腌制盐
做法：
芥菜头清洗整理好，晾干备用。
白开水放凉加入适量腌制用盐。
一定要用腌制盐！！！
这样才好吃啊……
腌至芥菜头没有白心和辛辣味即可食用。
我妈妈说通常会在秋天腌制放到来年春天再吃，才是老咸菜头的味道。
东北杀猪菜（酸菜篇）
这道地道的东北菜，骨头的肉香夹杂酸菜的酸香味，真是绝配！
用料：
1袋酸菜
5-6块大骨头
3克葱姜蒜片
3个干辣椒
1小把粉条
2个八角
1块桂皮
1大勺猪大油
1勺酱油
1勺五香粉
1勺鸡精
2克糖
3克盐
做法：
大骨头开水焯一下，清洗血沫捞出控干备用！
酸菜提前浸泡半小时！
锅中放入猪油（和酸菜是绝配，没有可以放肥肉丁），爆香葱姜蒜干辣椒，八角、桂皮加入料酒，放入控好水分的酸菜丝翻炒，加入酱油、五香粉和开水，放入焯好的大骨头，大火烧开，小火慢炖40分钟！
放入泡好的粉条再炖10分钟，加盐、糖、鸡精调味出锅！
口磨炒肉
这是给孩子做的菜，希望她能吃些蘑菇^_^
用料：
适量盐
适量酱油
5个口磨
适量肉
做法：
口磨洗净切片备用。
猪肉切片，用盐、酱油和油腌制入味。
热锅冷油放入口磨炒一会，再加入肉片煸炒至肉片变色出锅。
成品美美的
水饺彩色
丰富的色彩让大人看了都心动，小孩更是抵挡不住诱惑吧。尽量自己做美食，让家人吃的健康一点
我代理果语原汁机，有一个美食群每天都分享美食，我也是个新手，可以私信我加入，大家一起成长吧
用料：
适量猪肉
适量黑木耳
适量紫甘蓝
适量菠菜
适量胡萝卜
适量面粉
做法：
用果语榨汁机将菠菜、紫甘蓝、胡萝卜榨汁
用果语原汁机将木耳摇碎
用榨出的果蔬汁揉出彩色面团，紫色汁滴几滴柠檬汁可变成粉色。碎木耳加肉变成肉馅
揉好的三色面团一层裹一层，开始混搭
各种混搭
继续混搭
擀平
美丽吗？
好看不？
煮好后的成品
三色面团是这样包的
这样包的
line可妮兔酸奶慕斯蛋糕
hello 您的好友可妮兔已上线🐰
----------------------------------------------
7.19 布朗熊的做法也上线啦🐻
其实就是用你自己喜欢的巧克力慕斯的方子就可以了
用料：
蛋糕胚
蛋黄糊
4个蛋黄
52g牛奶
40g玉米油
52g低粉
蛋白糊
4个蛋白
60g糖
可妮兔慕斯体
400g酸奶
250g淡奶油
25g糖
5片（25g）吉利丁片
适量水果
可以用果蔬冻干粉 巧克力 淡奶油 你想用哪个就用哪个哈兔耳朵 兔腮红
可可粉兔鼻子兔嘴巴
布朗熊慕斯体
160g黑巧
450g淡奶油
5片（25g）吉利丁片
2个蛋黄
适量朗姆酒
黑巧熊耳朵眼睛
白巧克力 上面的纹路用黑巧酱描一下熊鼻子
40g糖粉
100g牛奶
做法：
因为模子不深 我里面就放了1片蛋糕片 烤一个戚风要40分钟晾凉还要1小时才能脱模 所以我就烤了个蛋糕卷做底胚 省时又省力 蛋糕卷的方子来自自由的路希文 方子很好 有不明白的可以去微博找她的帖子看 190度18分钟 中层 冷了之后用模子压出需要的蛋糕形状 100%吻合
用锡纸把模子包起来 放在蛋糕垫片上（这样做好之后比较好转移到冰箱里）在把之前压好的蛋糕铺进去 把自己喜欢的水果放进去 因为只有一层蛋糕 所以可以多放点水果哈
把吉利丁片泡在冰水里软化 取60g左右的酸奶隔热水加热 把泡软的吉利丁片挤干水分放进去隔热水融化 搅拌均匀 放至室温
等第三步说我溶液降至室温后 加入到剩下的340g酸奶里搅拌均匀
250g淡奶油＋25g糖打发至6分 浓稠就行 千万不要打过头 不然邦尼兔就要变欧巴桑的脸了
把酸奶溶液和打发好的淡奶油混合搅拌均匀 倒到模子里 冷藏至凝固
冷藏的时候可以准备兔耳朵兔腮红 我用的是巧克力
把凝固好的蛋糕取出来 可以用电吹风吹吹四周 一点点的脱 不要急 不然很容易破相
把随模子里搭的喷花板轻轻的放在蛋糕上 稍微对齐点 找两片锡纸或是油纸盖住腮红的地方 在鼻子和嘴巴的部位用粉筛筛一点可可粉 然后轻轻的把板子挪开 这样鼻子和嘴巴就做好了 因为盖住了腮红的部位 脸上也不会弄得脏兮兮的 然后把准备好的耳朵 腮红放上去就好啦
（宝宝辅食）蓝莓蛋清溶豆
溶豆是婴幼儿非常喜欢的一款小零食，入口即化。而且溶豆营养丰富，口感极好。而市面上卖的溶豆，都含有添加剂和糖之类的，都不利于宝宝健康。所以玻璃心的老母亲都想着自己手工做溶豆，经过多次尝试终于总结出来制作经验和步骤，与各位宝妈分享。
用料：
24克1~2段配方奶粉
2个鸡蛋
12克玉米淀粉
3克白砂糖
20~30克蓝莓泥
做法：
材料准备如图所示。第一排从左到右是奶粉和柠檬汁，第二排从左到右是玉米淀粉、白砂糖、鸡蛋、蓝莓泥（蓝莓洗净，放入料理机打成泥备用）。
在无水无油的容器中倒入24克奶粉。
电子秤归零，加入蓝莓泥30克。
将奶粉和蓝莓泥搅拌均匀。
将搅拌好的蓝莓奶粉糊过筛。
得到如图所示细腻的糊。
分离蛋清和蛋黄，分别装入无水无油的容器中。（蛋黄可以盖上保鲜膜放冰箱里冷藏，后面用来做蛋黄溶豆）
在蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到有鱼眼泡的状态，再加入第一次白砂糖（白砂糖分三次加入）
继续打发至细腻泡泡状态，再加入第二次白砂糖。
继续打发至湿性状态（提起打蛋器有长的弯角），加入第三次白砂糖。
再打发几秒，加入玉米淀粉（淀粉可以增加蛋白的稳定性）。
继续打发至硬性阶段（提起打蛋器有直立的小尖角）。
将蛋清盆周围未打发的蛋白用纸巾擦掉（这是为了防止消泡）
将打发好的蛋白刮三分之一在蓝莓奶粉糊中，快速搅拌均匀（用翻拌，切拌的手法）。
搅拌均匀的状态。
再倒入蛋白盆里，快速翻拌，切拌均匀。
如图所示搅拌均匀的状态。
用刮刀提起来可以看到挂旗，不掉落就基本成功了。
裱花嘴装进裱花袋后，将裱花袋放入杯子类的容器中，再倒入准备好的糊。
快狠准的挤出一个个溶豆。
挤的过程。
烤箱提前预热十分钟，将烤盘放进去，上下管90度，烘烤50分钟。（可根据自己的烤箱脾气来调节温度，90~100度都可以）
烤好后的状态。
成品，一个个小溶豆出炉了。
草莓溶豆
酸奶溶豆
胡萝卜溶豆
蛋黄溶豆
茴香猪肉水饺
茴香猪肉水饺非常好吃，每次包多少饺子吃的总是剩不下几个，家人们都说太好吃了香而不腻，夸我手艺不错，亲戚们来家里都要求吃饺子，大家围坐一起包饺子很温馨。
用料：
500克茴香
500克猪肉
适量葱姜
适量生抽老抽海天酱油盐香油黑胡椒
1000克面粉
适量食用油
做法：
首先温水和面先用筷子搅拌均匀在用手合成面团这样合成的面团柔软有弹性盖上保鲜膜醒30分钟
做饺子馅，茴香用热水焯一下用凉水过一下菜刀剁碎猪肉葱姜用料理机打碎也可以用刀切碎锅里放油放几粒花椒炸一下捞出关火把准备好的茴香葱姜佐料统统放进锅里搅拌均匀完毕。
饺子制作完成准备下锅煮，锅里水开后放少许盐防止饺子煮烂，饺子漂浮上来在煮一会捞出。
茴香猪肉水饺完成。
香菇虾饺—宝宝辅食
女儿出生以后，总想让她吃自己做的手工饺子，这个方子适合12个月以上的宝宝。
用料：
3朵香菇
8只鲜虾
3克盐（12个月以下宝宝可不放盐）
60克面粉
30毫升水
做法：
鲜虾洗净，掐头去尾，用牙签剔除虾线，用绞肉机搅碎。
香菇提前泡20分钟洗净，切成碎块。
将搅碎的虾肉及香菇放在一起，加入盐，搅拌均匀。
将面粉和水兑好，和成光滑的面团，在这个过程中自己把握水和面粉的比例，软硬适中。
将面团揉成细长条，切成小块，擀皮。
虾饺包好了，下锅煮熟即可食用啦。
日式炸鸡块
菜谱新人驾到~~
这是我写的第二道菜的菜谱，第一次一边做一边拍照，要保持手是干净干燥的，要找角度，要尽量拍的好看一点……一系列做下来，真心觉得每一个认真编辑菜谱的人都是坠落凡间的天使👼
用料：
2只鸡腿
2个鸡蛋
半头大蒜
大拇指大小去皮生姜
半碗（正常饭碗）小麦粉
腌料ー
2大勺料酒
2大勺生抽
一点点老抽
1大勺（可不加）味啉
1大勺糖
适量盐
很多很多油
2大勺水
做法：
首先处理鸡腿，整只鸡腿，流水冲洗干净。
剔除骨头，小碎骨头、脆骨也一定不要舍不得，一并剔除干净。
鸡腿肉切块，可以稍微大一点，这样炸制之后里面会更嫩，有汁的感觉。
蒜跟生姜处理好。
连同腌料一起放入料理机，30秒左右。
完成的腌料一股脑倒入鸡腿肉碗里，搅拌均匀，可以稍微揉一揉。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。
挑出腌好的鸡肉，料汁不要了，倒入搅拌好的鸡蛋，拌匀。
倒入小麦粉，搅拌均匀，可以分次，一点一点加进去，注意一定要搅拌均匀，不要有干粉或者大块粉粒。
大概搅拌到鸡肉均匀敷上一层糊糊。
锅里倒入油，注意火候，大概放入鸡肉会出现密集小泡时就可以放入鸡肉了，全程注意油温，适时减小火;

鸡肉放油里注意先不要翻动，让它固定成型，所以即便有小的碎肉也可以堆在一起，最后炸成一整个鸡块。
鸡肉变焦黄色就可以夹出来，放到垫有厨房用纸的盘子里。
都炸好了之后，油再次加热复炸一次。
成品图，可惜没有啤酒🍺，不然绝了！
外面是焦焦脆脆的，里面嫩嫩的，咬开之后还能看到有汁。请尽快享用，实话实说，好吃极了。
豆杆烧肉
超爱吃各种豆制品，第一次买这种豆杆，想想烧肉肯定非常好吃~说做就做，很简单~
用料：
腌制五花肉
200克五花肉
适量味极鲜
少量玉米淀粉
少量料酒
其他
2根豆杆
葱姜蒜
1个细青椒
半个/一勺小米椒/剁椒
5颗冰糖
生抽
蚝油
做法：
准备工作：豆杆提前泡好，斜切，五花肉腌上，葱姜蒜切片，辣椒切好
热锅下油，加入冰糖，小火冰糖熬化，倒入腌制好的五花肉（小心溅油），翻炒到五花肉变色
倒入切好的豆杆翻炒，加入生抽、蚝油、剁椒翻炒，倒入适量清水
水量不多的时候加入细青椒，尝尝咸淡，适量加盐，然后大火收汁，出锅啦
家常酸菜鱼（随缘做法）
想吃就做
用料：
超市买的酸菜鱼料包酸菜
1个鸡蛋
1条(2斤多)黑鱼
若干姜蒜
适量料酒
喜欢什么自己加其他
做法：
处理鱼，片鱼
鱼头，鱼骨放一起，鱼片放一起。把腌鱼包倒进去，鸡蛋打进去(蛋清蛋黄一起了)，料酒加适量，搅拌搅拌放一边。热锅加油，煎鱼头鱼骨，煎好盛出，看情况再加点油，加姜蒜炒香，再加酸菜包，炒香，然后加水烧开，我买的料包还有一包酱料的，加进去，尝尝味道，看情况加盐，把煎好的鱼头鱼骨放进去煮，煮好先和酸菜一起盛出，再放鱼片，鱼片煮个1-2分钟，中间小心翻动2-3次。盛出，完成。
简单的早餐炸油饼
用料：
500克面粉
5克酵母
8克盐
400克温水
2根葱
做法：
取少量温水把酵母粉化开倒入面粉中搅拌，再慢慢把剩余温水边搅拌边放入面粉中，不要过渡搅拌，差不多有点湿湿的一团面效果就可以了。
把搅拌好的面团，放保鲜膜包好，放入冰箱冷藏中慢慢发酵一个晚上，第二天早上拿出来油炸正好。
第二天早上拿出来后，放上盐和葱拿筷子伴均匀，然后拿个小碗，倒点玉米油，用手沾玉米油，再去抓一小块面团，拉的薄一点，放入烧热的油锅，火不要太大，炸黄后记得翻面，一直翻面，到金黄色就好咯，超级好吃，全家都喜欢。
栗香红豆四叶草
红茶栗子泥搭配甜蜜的红豆，四叶草🍀造型带给你甜蜜的小幸运
用料：
#中种
168克高粉
106克牛奶
1.5克酵母
8克糖
#主面团
72克高粉
10克糖
35-40克牛奶
30克鸡蛋
10克奶粉
1克酵母
2克盐
15克黄油
#红茶栗子馅
120克栗子泥
2包锡兰红茶
100克淡奶油
20克糖
60克蜜红豆
做法：
中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处或者冰箱冷藏发酵（大约12-18小时）至3倍左右，内部蜂窝状。
发酵好的中种撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。
醒发30分钟-40分钟。
取出发酵好的面团排气
分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
红茶栗子馅。做法参考http://www.xiachufang.com/recipe/100593129/ 原方子是比较稀的抹酱质地，我炒的比较干
分成六份每份包裹10克左右蜜红豆
搓圆备用
取一个松弛好的面团，擀成圆形，翻面
像包包子一样收口
收口向下，按压扁或者擀扁
用剪刀均等地切8刀，一定要切透，面团中心留1.5cm不切断。
将每一瓣面团翻转过来，切面朝上，相邻两瓣面团的翻转方向一定要相反，再将切口轻轻拉开一些露出内馅即可。
整理一下花瓣形状，略微按扁一些，在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。
发酵好取出，表面刷一层牛奶，中间撒少许白芝麻
放入预热好的烤箱175度18分钟
节假日＆时令饺子。      （毛蛤三鲜馅）
老传统，节日也好时令也罢，要么饺子，要么面条。今天入伏，天津讲究头伏吃饺子。用天然渤海湾特产毛蛤包三鲜饺子🥟，保你吃了必须倒着，太香啦！
用料：
猪肉馅
毛蛤
虾仁
鸡蛋
面粉
韭菜
做法：
毛蛤抄水，去皮去内脏，切碎
韭菜择净，洗净晾干切碎
虾仁去虾线切碎
按照常规饺子馅拌匀
活面包饺子
下锅
煮饺子秘籍，开水下锅，盖盖子煮沸，打水一次，开盖子煮沸，出锅。
开吃
跳水汁水饺🥟
素烧萝卜好味道
家人都比较喜爱素食。正值萝卜当季，就素烧一个吧。
用料：
1只(2斤)大萝卜
1根葱
4片姜
2颗八角
1汤匙蚝油
1/2茶匙老抽
2汤匙生抽
10克冰糖
做法：
同等体积的挑重的。
切小块。(也可以切成滚刀块)
焯水
起锅放少许油，下葱姜，冰糖，八角煸炒出香味。
放入萝卜煸炒，变深色，此时放入生抽，老抽，蚝油，再加温水与萝卜平齐，转小火闷约10分钟
大火收卤装碗
粗粮饼干
在减肥，总是想饼干，只好自己做哦，最简单，最健康，最低热量，成交
用料：
150克全麦面粉
2个鸡蛋
20克橄榄油
1克盐
做法：
面粉
鸡蛋和橄榄油、盐搅拌好，加入面粉，用捏的方式，捏成面团，尽量不要揉面
将面团捏好后，亚扁，厚度越4-5毫米，用模子按压成型
放入烤盘，烤箱设置温度18
定时16分
颜色像巧克力，不过味道是最朴实的全麦粉自身的香味
棉花糖烤番薯泥
用料：
番薯
红糖
肉桂粉
小型棉花糖
牛油
一点点盐提味
做法：
烤箱190度，烤番薯45分钟到1个小时，视乎番薯大小（可以用烤箱烤，微波炉打，实在不行隔水蒸也勉强可以，千万不要放到水里煮，这样番薯水份太多了）
如果喜欢很smooth的很软很泥的可以把番薯倒进搅拌机里打，如果喜欢有口感一点的可以不用搅拌器，用叉子吧番薯压软就可以了
把番薯泥倒进个大碗里头，然后加肉桂粉，红糖，牛油，一丁点盐，再搅拌均匀
再把番薯泥放到可进烤箱的容器里，压平，放进烤箱190度烤20-25分钟
把番薯泥从烤箱里拿出来，在上面铺一层小粒的棉花糖，再放入烤箱200度烤十分钟
可以吃咯
Mashed sweet potato在感恩节圣诞节这些冬天的节日大餐里，很常出现的一个side dish，绵绵的吃了很舒服喔
老式奶香吐司
很多时候，我会怀念儿时的美味。8分钱的面包和2毛钱一小盒的朱古力。那时的面包是奢侈的零嘴儿。圆圆大大的一个，吃起来甜中有着微酸的口感，十分有韧性，而且非常有嚼头。经年后，能在西点屋买到的老式面包已经很少了，更多的是被花色各异的西点所代替，闻起来是工业香精的味道，吃起来，是商业化的柔软。没了记忆中朴朴实实的面包香。没了儿时美味的踪影。那用牛皮纸包着的硕大面包更是无处可寻。于是，在某个午后。我决定重温儿时旧梦，开始了手工面包之旅。
为了验证在淘宝上买来的硅胶吐司模的质量，我把老式面包改良成吐司。适合做早餐，搭配黄油和牛奶。也可以做成三明治。香喷喷的一口咬下去，儿时那个满足的傻笑着的自己，你看见了吗?
用料：
250克高筋面粉
120克温牛奶
40克细砂糖
1克盐
3克干酵母
1个（约30克）鸡蛋
15克奶粉
15克黄油
10克面包表面用全蛋液
做法：
将高筋面粉，细砂糖，盐，鸡蛋混合在一起，用筷子稍微搅拌一下。温牛奶倒入碗中，再把酵母倒入牛奶中搅匀，静置5分钟
将牛奶倒入面粉中，搅匀后揉至面团基本无颗粒，加入在室温中软化的黄油，继续揉，直到面团变得光滑，轻轻拉起面皮，形成有韧性的薄膜（破洞边缘光滑）
将面团放入容器中，用湿毛巾盖严实，在暖气旁或者温暖的地方进行第一次发酵（约50分钟），面团发酵至原来的2倍大{用手指蘸水或者面粉戳下去不会回缩），即可取出
将发酵好的面团中的气体揉出，分成三等分，用手滚圆，用湿毛巾盖好，在室温静置松弛15分钟左右
在吐司模中涂抹一层少量的黄油，能起到防止成品粘连的作用。如果是不沾的模具就可以省略这一步
将静置松弛后的面团用手压扁，将面团里的空气排尽，接着用擀面杖擀成椭圆形，再卷成很松的卷，收口朝下放入吐司模底部中间。另外两个面团也排气后，擀成椭圆形卷成卷，放入吐司模底部两边
吐司模盖上湿毛巾，继续放置在暖气旁或者温暖的地方进行最后发酵（约50分钟左右），面团发酵至模具的3/4处即可
烤箱预热150度，用全蛋液刷在面团表面，入烤箱中下层，烤约40分钟
如果中途面团表面上色明显，可用锡纸盖在面团上面防止表面颜色过深甚至烤糊，继续烘烤。出炉脱模放凉切片即可
黄金玉米烙
用料：
一罐玉米罐头
四勺玉米淀粉
适量糖
做法：
玉米粒罐头里倒出沥干水分，加四勺淀粉。锅里放油比烧菜多一些，烧热倒出一部分（这一步忘记拍图自行脑补吧）倒入玉米按压紧，中火慢慢烙，一定不要动他会散
烙好切块，撒上糖
加沙拉酱孩子也很喜欢吃。
可可奶冻卷
用料：
#奶冻材料：（2条）
2颗A蛋黄
200克鲜奶
200克B动物鲜奶油
30克蜂蜜
20克砂糖
1/2小匙朗姆酒
1/4小匙香草精
4小匙C鱼胶粉
4大匙清水
10颗新鲜草莓
#可可戚风蛋卷材料：(29mmX26mm长方形烤盘1盘）
45克A热开水
40克沙拉油
20克可可粉
4颗蛋黄
30克砂糖
50克低筋面粉
4颗B蛋白
4滴白醋
50克砂糖
#其它材料：
120克A动物鲜奶油
20克细砂糖
50克B黑巧克力
50克动物鲜奶油
做法：
奶冻制作方法：

材料A蛋黄+鲜奶入奶锅搅拌均匀。
用小火一边搅拌一边煮至浓稠即成为蛋奶浆（马上离火）
切不可煮过头了如（图3）中表面成蛋花就是错误的。
材料C鱼胶粉+水浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态。
将溶化鱼胶粉冲入（过程2）蛋奶浆中搅拌均匀。
材料B鲜奶油+蜂蜜+砂糖+酒搅拌均匀即可（无需打发）,加入蛋奶浆搅拌均匀。
搅拌好的奶冻浆。
取一长形水果条，底部垫锡纸，再铺上保鲜膜。
倒入1/2的奶冻浆，放入新鲜草莓，移入冰箱冷藏1小时，再倒入剩下的1/2奶冻浆移入冰箱冷藏过夜。（如果剩下的奶冻浆已开始凝固，需隔水加热成液态再倒入）
戚风蛋糕卷制作方法：

沙拉油加热开水搅拌均匀。
加入可可粉搅拌均匀。
分次加入蛋黄搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用手打将面糊搅拌均匀，制成可可蛋黄糊。
蛋白加白醋4滴，分3次加入细砂糖打至9分发。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。
再全部倒回剩下的2/3蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
将制好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘内，烤箱150度预热，150度中层烘烤30分钟，转170度底插烤盘再烤8-10分钟。
再取出冻好的奶冻，切成40mmx40mm的方形条状。动物鲜奶油+细砂糖打至硬性发泡，涂在蛋糕表面。
小心的连锡纸移动，将奶冻条反扣在涂有鲜奶油的蛋糕卷中间。
在奶冻表面也涂上打发鲜奶油。
底垫蛋糕纸，用擀面棍辅助将蛋糕卷起，并包住放入冰箱冷藏30分钟定形。
将黑巧克力及鲜奶油隔水溶化成液态，冷藏至略凝固时用挤花袋在蛋糕表面挤上条纹，再切件即可。
快手本帮红烧素鸡
等夏天放毛豆一起烧就更美味了。
用料：
1个（一般230-250克左右）素鸡
1颗青葱
1个红尖椒干
1个八角
半块桂皮
2勺生抽
各1勺老抽、蚝油、味淋（或料酒）
半勺糖、麻油
少许白胡椒
根据锅具大小及主食材用量而定（盖末食材）水
少许油
做法：
素鸡切片，热油煎至双面金黄，出锅备用。
调料备用：1勺老抽、2勺生抽、半勺料酒、半勺糖（喜好甜的可以多放点）、1勺蚝油、1勺味淋（如没有，可改用料酒）、少许白胡椒、半勺麻油、2勺香菇水（之前烧菜净泡时剩余的，没有可不用）。
喜欢吃辣的可将红尖椒切段，烧起来更入味；口味略清淡的，可稍后整颗入锅。
青葱切段，与八角、桂皮一并入油锅爆香。（我正好还有一点大葱段，就一起放了，可以不用。）
放入素鸡，加热水盖末，放入1颗红椒干，放入调好的酱汁，加盖、中小火微闷10分钟。
素鸡翻面，再次加盖、中小火微闷5分钟。
开盖、收汁、装盘。
小清新拌黄瓜
小时候非常喜欢吃这道菜，刚在下厨房里找了一下发现没有这个菜谱，就传上来啦，一口咬下去只有满口黄瓜的清香，酸酸甜甜非常适合拿来当配菜哦
用料：
半根黄瓜
两勺白糖
一小勺盐
两勺白醋
做法：
黄瓜切片
拌入糖，盐，白醋，拌匀即可
营养午餐便当
基本遵循原则：两菜一汤、荤素搭配、简单快手～
用料：
一人份荤菜
一人份素菜
一人份汤羹
做法：
前一晚准备：素菜类：蔬菜浸泡半小时，冲洗沥干，切段掰块。
荤菜类：肉或鱼等荤菜处理干净，切丝切块，配料切好。
汤羹类：准备各种食材，高汤先熬制。所有材料准备好，放冰箱冷藏保存。
当天早上：荤菜、素菜加调料炒制；汤类加主料和配料烧制。
烧好后装盒带走～
春菜肉干猪骨粥
用料：
猪骨
大米
盐
肉干
春菜
做法：
猪骨我是前一天买的，拿出来解冻一下。
烧开水，把猪骨的血水措掉哦 千万不要久，不要把猪骨的精华给倒掉了。捞起来过一下清水，继续炖猪骨汤了，炖个40分钟。
加水开始熬汤～水的量根据你吃几个人的米饭～
肉干切条备用
春菜洗干净
汤煮了有40分钟后，下米～等米粒五成熟，春菜的的菜头也一起下，等个几分钟，肉干跟菜叶一起下，完了下盐就搞定～趁热吃哦，不然会变粘稠！
美滋味家常葱油饼
每天晚上已经习惯了吃各种小吃，全国各地各类小吃轮番上阵，好在我大中国舌尖上的美味实在是太多了，基本上可以半个月一个月不重样，今天就做了一个美滋美味的家常葱油饼。
食材简单，随手就有。做起来也很方便。
用料：
适量油
300+20克面粉
3根小葱
100克开水
70克温水
3+2克盐
做法：
称好面粉，盐，稍微混合一下，把开水加入面粉中烫面。筷子拌成絮状。 再慢慢加入温水。和成较软的面团，醒一小时。
葱切葱花+盐或椒盐。
起锅烧热油， 趁热浇入20克面粉中，搅拌均匀成油酥。
醒好的面团擀成长方形。
抹上油酥再撒上一层葱花。
长边如图对折
从一头卷起。表面刷油，再醒10分钟。
醒好的面卷按扁。
面杖轻轻擀成薄饼。
不粘锅加热。放入饼坯，中小火煎制，可不刷油或刷薄薄的一层油。
煎至两面微微金黄即可
葱油饼配的芋头米粥，平淡生活的美味享受
柚皮糖
柚皮糖
用料：
1柚皮
80g白糖
做法：
柚皮切掉白色部分，泡30分钟，放入不粘锅，加入白糖，翻炒至水分收干
火大了
蒜香蘑菇
用料：
350克蘑菇
20克黄油
两三瓣大蒜
一小把欧芹
适量盐
做法：
蘑菇太大个的切小一点，小个的整个保留
大蒜和欧芹细细地切碎
中小火融化黄油后放入蒜末，炒出香味
下蘑菇，先多面煎一煎再放盐
有的蘑菇出水很多这时候就不用加水了，我的这个蘑菇很干，所以加了大约30ml的水，盖上锅盖 中高火闷大约五分钟，中途可以开盖翻炒一下
闷熟之后下欧芹碎，翻炒均匀就可以关火出锅了
装盘， 完成了😊
葱油秋葵
男人的加油站，女人的美容院---秋葵.
用料：
适量秋葵
适量酱油
少许醋
少许白糖
适量蒜末
适量葱末
少许凉开水
不吃辣的可省略辣椒末
一个西红柿
适量油
做法：
秋葵洗净，凉水煮开放秋葵煮5分钟以上
煮秋葵的同时调料汁，将酱油、醋、糖、蒜末、少许凉开水放入一个碗中，搅拌均匀，待用
捞出，凉开水冲凉，去蒂，斜着切三刀但不切断，西红柿切半米字形切刀，摆盘
将调好的料汁均匀的倒在秋葵上，撒上葱花
油烧热，往上一浇，“吱辣”一声美味可口的葱油秋葵就做好啦
黄瓜柠檬汁
柠檬、黄瓜是用于保护皮肤、消除雀斑的天然食物，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。
同时，黄瓜还具有清热利水、解毒的功效。对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。
用料：
1根黄瓜
40ml柠檬汁
2勺蜂蜜
少许冰块
做法：
将黄瓜洗净后切成小块，柠檬洗净对切；
将柠檬用简易榨汁工具，榨取柠檬汁；
将黄瓜块放入原汁机中，榨取黄瓜汁；
先将冰块放入杯中，再倒入柠檬汁，再将黄瓜汁倒入，搅拌均匀后即可饮用。
韩式牛肉萝卜汤-Seogogi Muguk
别有一番风味的牛肉萝卜汤，非常好喝！配上一碟韩式泡菜炒饭，就成了一顿地道简单又美味的韩国家庭式料理！大家一定要试试哦！
用料：
1块牛肉
1根萝卜
3根葱
5瓣蒜
适量蒸鱼酱油
适量盐
做法：
材料非常简单。
萝卜切小块加水大火煮15分钟到萝卜半透明状。
牛肉切块，葱切段，蒜压成蒜蓉备用。
萝卜半透明后，加入牛肉和蒜蓉。转中火煮25分钟。
打打泡沫，加入葱段，酱油还有盐调味，加盖再煮5分钟。
香喷喷的牛肉汤就出国了，真的非常好喝！配上泡菜炒饭，味道一流！
香辣罗氏虾
开饭前临时接到爸妈的任务，给我一盆罗氏虾说晚上吃，只能紧着家里现有的食材做。
冬阴功、蒜蓉蒸、青咖喱、糖醋……各种想法浮现脑海，最后还是决定遵从武汉人的口味。
用料：
8只罗氏虾
洋葱
2个小米椒
姜
蒜
蒸鱼豉油
糖
醋
盐
做法：
罗氏虾洗干净，剪掉头上的刺，开背去虾线。罗氏虾的虾线还比较干净，但是壳比较硬，开背时用刀尖戳破再切比较好弄。
准备配料：洋葱切丝，蒜瓣拍碎，姜切片，小米椒切椒圈。
油温三四成热下切好的配料，中小火煸炒出香味。
中火，放虾入锅，炒到虾壳变成红色。
加葱油（没有可以不加），加一点开水，放蒸鱼豉油、醋、盐、白砂糖，转中大火，盖锅盖焖五分钟。多留汤汁，出锅前尝一下味道，加调料调节。
完成。
麦糊饼
用料：
适量面粉
适量盐
1个南瓜
做法：
麦糊加水拌均匀
南瓜切丝
不粘锅内加一勺做成薄饼
南瓜丝炒成菜
加在面饼里
麦糊卷饼，好吃
南瓜面包棒PumpkinGrissini
(Peaceful Cuisine)
非常喜欢的一个日本美食博主PeacefullCuisine，做的食物都很健康，并且是素食。只是一直没尝试他做的方子，于是记录下来，简单地试着做一次。
用料：
40g蒸熟南瓜pumkin
30g南瓜籽pumkin seeds
100g水water
2g酵母dried yeast
1tbsp橄榄油olive oil
1\2tsp盐salt
180g高筋面粉bread flour
做法：
南瓜籽切碎
加入蒸熟的南瓜，捣碎
水中加入酵母
倒入之前的南瓜籽混合物
加入油和盐
加入面粉，翻拌至没有干粉
揉至光滑后，用擀面杖擀开
均匀切成长条
分开搓成圆柱状
松弛一会
上下火180度20分钟
趣多多饼干～
喜欢趣多多，但是价格昂贵，于是自己做健康无添加
用料：
80克黄油
60克糖粉
1个鸡蛋
100克低粉
80克玉米淀粉
15克可可粉
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油室温软化
加糖粉打至膨胀发白
分两次加入蛋液，充分搅匀
低粉，玉米淀粉，可可粉过筛加入黄油中
揉成面团
分成若干小剂子
用手掌压扁，不要太薄
撒上耐高温巧克力豆，稍加按压
烤箱170度预热五分钟，160度烤15分钟，取出晾凉后如果还是软，就在烤一会儿
出锅～香浓巧克力味，好吃～
银耳红枣桂园糖水
用料：
银耳
桂园肉
红枣
冰糖
红糖
做法：
．银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵
．红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干
．将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖
．盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可
炸油条(家庭版)
作为天津人疫情期间没有大果子老豆腐吃真的很难过，只能自己在家炸了，简单易操作，一起来做吧
用料：
面粉
鸡蛋
盐
酵母粉
食用油
做法：
面粉中加入盐、酵母粉、鸡蛋然后用温水和面，面一定要松软(可加入少许食用油一起和面)
和好的面团外表涂抹上食用油，盖住保鲜膜醒发一个小时，大概发到两倍大小即可。(冬天可以放在暖气旁边能有助于醒发)
取出醒发好的面团，不要过度揉搓，可以直接放在面板上用擀面杖擀平(面板上抹油可以防止粘连）用刀切成小条，两个面条叠在一起，然后用筷子在中间按压。
筷子压好后一定要把面条抻一下，抻长了再下锅，炸至金黄即可，控制好火候不要炸糊了。
油条炸好了，开吃吧。