xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老式红烧肉
这道红烧肉的做法是从我姥姥那辈人传下来的，有传承的味道，做好的红烧肉肥瘦相间，色泽红亮，香糯不柴，酥烂不腻，入口即化，特别好吃。
用料：
1kg带皮五花肉
适量葱
适量姜
1个八角
半个肉桂
1茶勺tsp花椒
1片香叶
40g冰糖
3汤勺tbsp生抽
2汤勺tbsp老抽
1汤勺tbsp白酒
适量盐
做法：
将五花肉洗净切块（约3-4cm）锅中放入凉水给五花肉焯水，水开后撇去浮沫，将内捞出保，留汤。
炒锅中倒入植物油，中小火加热，放入冰糖炒出糖色。
倒入焯好水的五花肉炒匀后，加入葱、姜、香料和剩余调味料翻炒均匀。
再焯肉的汤，没过五花肉，盖盖焖煮（小肉块40-50分钟，大肉块1.5小时以上）。
将焖熟的肉摆入盘中，把肉里的汤开大火收汁后浇在肉上，完成。
妈妈的菜  扯面
想了想，第一道菜决定放前几天做的这个面
妈妈会做很多吃的，经常变着法儿的给我们做好吃的，小时候常常抱怨她总让我烧锅，现在懂了，如果不是那时候经常烧锅，也不会见那么多次做饭，也不会做饭
以前夏天的时候，妈妈经常给我们做这个番茄鸡蛋扯面，出锅的时候再放上一小撮儿荆芥，吃的时候就上一口蒜瓣儿，真的是最好吃的面，也是妈妈的味道~
现在上学工作，在妈妈身边的时间不多，做上一碗面，找找在家的感觉，在妈妈身边的感觉~
用料：
面粉
水
盐
西红柿
生抽
鸡蛋
荆芥
食用油
做法：
适量的水，加少量盐，然后加入适量面粉，和面，稍微软一些，揉成面团，多揉一揉，揉到比较光滑的程度
把面团擀成面饼的厚度，可以是长方形的，这样容易切，先把面饼上均匀地涂一层食用油，少量的都行，然后切成小3cm宽的条，放置20分钟左右，我们可以趁这个时间，准备番茄，鸡蛋，荆芥，还有蒜瓣儿，哈哈
番茄炒蛋不用说啦吧，直接炒都行，然后水开开始下面，面你可以想甩烩面那样甩，也可以两个手上下拽，这次没拍视频，下次我补个视频吧，反正我跟我妈学的就是那样拽，简单，开一会儿加点盐加点生抽就可以出锅啦，汤也超级美味呢
电饭锅版~蒸地瓜~~削皮~爽快吃法~😁😁
我家那口子和我都很爱吃地瓜~😁美味又健康的食物~
可是~以前煮地瓜都是直接带皮然后加水泡着煮的~总感觉水泡久了，地瓜味都泡淡了~😂😂还有~吃的时候还得剥皮~每次剥完皮，手都黏黏的，好不舒服~😣😣
于是~某天~煮饭时，我顺便洗了几条地瓜，然后削了皮，放蒸架上蒸~没想到~~地瓜好香~~好糯~~味道超级棒~~👏👏👏👏😋😋
放碗里，用勺子吃也超爽~😁
地瓜可以早上做早餐，或者~晚饭煮饭时，架上蒸架，顺便蒸几条地瓜吃也是极好的~😊😋~
用料：
吃多少煮多少~地瓜~蕃薯
食指垂直伸到锅里，第二节的水位水
一个电饭锅
做法：
地瓜洗干净~
削皮~
地瓜放到电饭锅配套来的白色蒸架上，电饭锅里加水，大约到食指第二节的水位即可~然后按下煮饭锅~和正常煮饭一样~~~~等吃即可~
我是早上煮来做早餐的~煮了几个品种~😁二人食~~☺️☺️
煮熟了~拣出来~~趁热吃~~😋😋😋超香~~
紫心的~剖面图~☺️☺️
白心的~~好粉😁~~强调！要趁热吃！😋😋
不用剥皮了~吃起来倍儿爽~~~😁😂
自酿玫瑰香葡萄酒
用料：
30斤葡萄
6斤冰糖
做法：
选用深颜色的玫瑰香
把葡萄粒用剪子颗颗减下来，用清水洗去表面的浮土，不建议放盐或者面粉浸泡，保留葡萄表面的白霜，有利于发酵，放在阴凉地方铺开晾干或者风扇吹干，到完全没有水（注意不要直接用手揪下来，清洗时容易进脏东西）
准备玻璃材质容器，容器里全干状态，一次性手套，冰糖
铺一层冰糖，捏一层葡萄，最上边一层放冰糖，注意一定装8分满，为日后发酵留空间
室温28度左右，20天后第一次过滤出果皮，静置30天后二次过滤装瓶即可
酥炸藕盒
用料：
1个藕
130克肉馅
50克低筋面粉
50克小麦淀粉
50克糯米粉
5克泡打粉
适量啤酒
15克生抽
5克老抽
5克料酒
5克黑胡椒粉
5克花椒粉
5克十三香
2克糖
2克鸡精
5克香油
1克盐
做法：
肉馅中放入生抽15g、老抽5g、料酒5g、黑胡椒粉1g、花椒粉1g、十三香1g、糖2g、鸡精2g、香油5g，拌匀。
莲藕1个切片，每两个藕片中加入肉馅，轻轻按压平整，静置。
将低筋面粉50g、小麦面粉50g、糯米粉50g、泡打粉5g放入碗中，用啤酒拌匀，能拉线即可，放入盐1g。
油烧至六成热，放入藕盒，小火（炸熟肉馅）炸至金黄捞出。油烧至八成热，大火复炸，捞出放在吸油纸上。
法式椰子慕斯：集齐六种椰子食料，离这款慕斯只差一个响指
风味的体现，是一种寻找

完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干牛奶
做法：
椰子甘纳许
布列塔尼酥饼
椰子达克瓦兹
椰子奶馅
福清紫菜饼
用料：
1张紫菜
750克面粉
2根胡萝卜
5克盐
5克糖
10克油
500克猪肉
3克酵母
200克温水
10克芝麻油
20朵香菇
5根葱
做法：
面团加2克酵母，盐，糖，再加温水发面，40分钟到1个小时之后取出，注意用保鲜袋套住，防止空气进入影响发酵。
准备馅料，事先将馅料炒半熟，加入芝麻油翻炒更香。
用擀面杖擀皮，然后像做包子一样加入馅料，与包子的差别是紫菜饼的收口在下方。
涂一层油，将白芝麻洒在饼上。
包好锡纸
先预热5分钟，然后上下火230度烤20分钟
以上是烤了30分钟的，饼盖有点过火了
这是烤了20分钟的饼盖颜色
里面
老北京鸡肉卷
这是肯德基里最适合中国人胃口的食物里。正好有头天包饺子剩下的一块面，做老北京鸡肉卷的面的和法点一勺“酵母”使你烙的饼既劲道又不发厥——熏肉卷饼。家里鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生菜都有，在家如法炮制，略加改动，把鸡肉由炸改成煎，这样应该更健康一些，营养更全面，都是对孩子成长发育非常有益的食材。
用料：
一块鸡胸肉
一块剩面
胡萝卜
黄瓜
小葱
生菜
料酒
老抽
胡椒粉
油
做法：
鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟
胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分
头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条
用刀切成大小均匀的剂子
把切好的剂子按扁，刷上油
把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上
用擀面杖擀成薄片
平底锅置火上，烧热，抹上一层油
把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可
另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热
把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可
把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张
取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱
把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条
把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了
蒜蓉烤蘑菇，零失败！超级鲜美
超级简单的蒜蓉烤白蘑菇，鲜嫩多汁，好吃到停不下来！加了蒜蓉，超级香又香，口感又嫩，真的巨香巨好吃！
用料：
9朵白蘑菇
半头大蒜
1个小米椒
10克油
1克盐
做法：
简单又美味的蒜蓉烤口蘑，喜欢就一起试试吧！
白蘑菇清洗干净，沥干水分，小心的去除口蘑菇的把子。
大蒜和米椒剁成末，放锅里炒熟，加一小勺盐炒均匀。
然后放进口蘑里。
送入烤箱150度烘烤15分钟即可。
口蘑汁都烤出来啦
不加蒜蓉，烤出来也很鲜美，超多的汁，撒点盐和胡椒粉调味就可以。
红烧鲤鱼
用料：
2斤鲤鱼
一块豆腐
两根香菜
做法：
鲤鱼洗净，姜蒜料酒淀粉花椒腌制半小时
锅中放油热后下鱼，煎至两面金黄
少许油，加葱姜蒜爆香，加入豆瓣，酱油，剁椒，加开水，不宜过多，放鱼
水煮开后，下豆腐，盐巴，中火煮约五分钟，勾芡出锅，加香菜
黑椒牛柳杏鲍菇
利用这种牛肉，还可以把杏鲍菇换成杭椒，制成杭椒牛柳，也很不错哦！
用料：
个杏鲍菇
超市卖的那种自称为牛排的圆形牛肉
黑胡椒酱
大蒜
黄油
做法：
一共需要这么多东西。
杏鲍菇改刀成条或者片状也可以。
杏鲍菇放进微波炉里叮一下，叮成这样，碗底会出很多汤的那种，这一步主要是为了脱水，如果觉得鲜味流失，也可以直接用锅煸炒，只不过会多花一些时间而已。
牛肉改刀成条，大蒜切片。
起锅放入黄油融化。
下入牛肉条
小火煎成这个样子。
下入蒜片炒出香味。
下入杏鲍菇，开大火，炒干杏鲍菇表面水汽。
依据个人口味下入黑椒酱。
翻拌均匀。即将出锅的时候可以加入白糖合味提鲜，如果糖放多了也没关系，多糖的口味也很不错。
出锅啦。可以在表面撒上黑椒碎或者葱绿碎作为装饰，我就不加啦。
结束！
简单粗暴土豆南瓜饼
😍饿了不管油烟，上锅吧！甜甜咸咸的饼饼开启美好的周末咯！！😚😚😚
用料：
一个半拳头那么大南瓜
一个鸡蛋
一个半拳头那么大土豆
一丢丢盐
一个拳头那么大的分量（其实随意就好）不讲究的面粉
看你心情油
做法：
所有除了油以外的材料全部搅拌一起，搅拌是个不太考验耐性的活，如果手抖面粉放多了，实在搅不开再加一丢丢的水。
之前试过整一大张饼，但由于技术不佳，后果都像翻车现场，翻饼速度比翻脸快的盆友可以试试整大的！
这个至于多长时间能熟，就用心去体会吧，新手建议小火操作！
清炒小虾
我姐发明的新做法，简单好吃。就是我娘亲这的碟子丑了点哈哈。
用料：
洋葱丁
花椒
蚝油
虾
做法：
油热放洋葱炒炒出味，再放花椒，然后放虾，虾变红了基本快熟了放蚝油，出锅！
非常简单哦，但是挺好吃，鲜味十足
披萨的做法🍕（海鲜版）
比萨（pizza）又译作披萨，是一种源于意大利的食品，颇受大家的欢迎.下面是我制作的方子，关于饼皮我也有参考其她发表文章者.
用料：
饼底用料
308克高筋面粉
190克纯牛奶
5克安琪酵母
18克细砂糖
3根双汇火腿肠
1个9寸披萨盘
做法：
纯牛奶加热到微温大概40度！在18克糖里掏起4克加到牛奶里拌匀在倒入酵母一起拌匀.静止两分钟.表面就出现一层浮膜.如图所示为最佳.14克白糖和面粉拌均匀慢慢加入牛奶揉面！揉好后（不需要出膜）发酵一个小时！
面团排气擀开.把烤盘放在上面，刀子延边划出圆形面团
多余的面团继续擀开包裹肠子切成自己喜欢的大少，饼底边刷上凉水在放入肠子卷
拿叉子插小孔，没有的话也可以拿牙签！
插好孔孔
加入披萨酱，我加了两大勺，推开抹平就可以
这是我事先准备好的材料！将所有材料用平底锅小火炒一会！让其水份干一点，烤制的过程避免太多水份影响披萨的品质.
铺上芝士条
铺上海鲜粒
我喜欢虾仁放上面.
最后铺上厚厚的芝士！因为我喜欢拉丝的感觉
烤箱190度上下管预热5分钟，放入烤箱190度上下管烤35分钟！！时间要看自己披萨材料多不多皮厚不厚！我这个量的粉是比较厚的！
好漂亮！
饼底厚而不黑！很不错
浓浓的海鲜味
拉丝的效果！这款真的要值得试试
希望大家喜欢！有什么不懂的在下方评论我会回复的！
厉害
超级好吃
披萨🍕
煎牛排
用料：
1块牛排
1包黑胡椒汁
少许油
1个鸡蛋
2片生菜
1个西红柿
1勺番茄酱
做法：
买的现成牛排，其余料备好
电饼铛刷少许油
牛排一面煎2-3分钟翻面
翻面继续煎2-3分钟
煎蛋
水开放黑胡椒料包，关火，等一会儿取出
牛排上挤入黑胡椒汁（多余的挤在旁边）放好煎蛋，生菜切丝，西红柿切片淋入番茄酱
辣金枪鱼红薯饼（Spicy Tuna Cake）- Paleo版
特别特别优质的蛋白质，碳水，和脂肪组合，清甜的红薯搭配香葱香菜辣椒，口味多元而融合。配上蔬菜就是运动前后特别快手营养的一餐。可以一次做很多冷冻作为meal prep，但是有可能你一日三餐都想吃所以很快就没了哈哈哈。

菜谱来自Nom Nom Paleo网站：http://nomnompaleo.com/post/91332244628/spicy-tuna-cakes 我做了一些改动，原方用了酥油ghee，也就是澄清黄油（clarified butter）, 我用的椰子油。比如因为手头储备没有墨西哥辣椒jalapeno，就加了一小勺自制剁椒，你也可以用任何辣椒，或者不用。 同理其他材料和调味也可以进行适当改变。

原方子是在马芬模具里烤，我直接做成肉饼在烤盘上烤了。如果感兴趣可以读一下方子下面的讨论和作者回复，有各种创意和点子可以参考。


我比较建议保留的：金枪鱼，红薯，香葱和香菜，柠檬，盐胡椒，其他的你可以自己创意，加辣椒粉，花椒粉，五香粉，咖喱粉，这个那个的，不过原方子就很棒啦～
用料：
2罐 （5oz／一罐）金枪鱼罐头（水浸）
2大勺＋适量刷表面椰子油
3颗细香葱（spring oinions）
2大勺（一把）香菜，切碎
1 1/3 量杯红薯泥（烤／蒸熟压泥）
1／2个柠檬皮屑
1大勺墨西哥辣椒 jalapeno, 切碎
2个鸡蛋
1小勺辣椒片（red pepper flakes）
适量盐
适量黑胡椒
1-3个柠檬，切块挤汁用，可选
做法：
金枪鱼罐头沥水，香葱切末，香菜切末，加红薯泥，鸡蛋，辣椒片，柠檬皮屑，墨西哥辣椒。椰子油加热成液体，和所有材料混合。不确定盐和胡椒加多少的话，可以先取一点混合物在小锅里做熟尝尝味道。
我的tip：如果你觉得混合物有点稀，1）可以适当加一点全麦／黑麦／椰子／面粉 2）下一次做之前...把红薯泥炒一炒，让水分蒸发一些。
先给原方子的烤法：把马芬模具抹油，放入金枪鱼饼混合物，用勺子抹平表面。

我直接在锡纸上拍成肉饼状烤的。参考了评论区的建议，可以在肉饼上刷油，烤中途翻面。
350华氏度／177摄氏度，烤20-25分钟。如果是在烤盘上烤可以中途翻面，也可以不管。

测试是否烤好，插一根牙签，拔出来牙签干净即可。
酸辣豆花&熊掌饼-小朋友也爱吃早餐
明天早餐就它了！酸辣豆花配小饼，15分钟搞定，小白也能轻松做
用料：
酸辣豆花：
1盒内酯豆腐
适量油条碎
适量虾皮
适量榨菜
适量辣椒面
适量花椒粉
适量白芝麻
适量葱姜蒜
适量酱油
适量醋
适量香油
适量盐
适量糖
熊掌饼：
1个手抓饼或印度飞饼
1根火腿肠
1个鸡蛋
做法：
【酸辣豆花】
将内脂豆腐取出装入小碗中，隔水上锅蒸熟，蒸汽上来后，放上装了豆腐的小碗蒸5分钟就可以了。
利用蒸豆腐的时间做调料，先做辣椒油。在小碗中放入适量一勺辣椒粉和半勺白芝麻，热油分两次淋入，搅拌均匀即可。
调料汁做起来很简单，在碗中放入少许花椒粉、白糖和盐，再加入2勺醋、2勺生抽和少许香油，加入葱蒜末拌匀。
把调好的料汁淋入蒸熟了的内脂豆腐上，撒上虾皮、榨菜碎、油条碎，舀入一勺辣椒油，拌匀就可以吃了。
光吃豆的话，肯定很容易饿，所以得搭配一点儿饱腹感强的早餐餐点。美食君就想到这款熊掌饼，小孩子肯定见了欢喜。
【熊掌饼】
在案板上撒些干面粉防粘，放上手抓饼，从两边向中间叠起，然后用擀面杖擀长。稍稍擀一下，有些变长就可以了，不用擀得非常长。
在擀好的手抓饼中间放上半根火腿肠，卷起来，不用全部卷到底，留下一部分作为“掌心”。
用刀在卷有火腿肠的部分，分切四下，将其五等分
然后将切好的每一小部分向外翻转，扭一扭，弄成手掌模样。
在表面刷上蛋液
放入预热好的烤箱，上下层210℃，烤15分钟即可。
现成的手抓饼皮配上家中必备的火腿肠，这道小餐点分分钟就能做好，孩子早起洗个脸的功夫，香喷喷的熊掌饼就能新鲜出炉。
虾仁小馄饨
用料：
用量：500克虾仁用的是基围虾
用量：400克猪肉选用的黑猪肉
用量：1斤小馄饨皮
用量：1个鸡蛋
用量：适量葱 蚝油 料酒 盐鸡精 糖
做法：
虾去壳剁碎 猪肉也剁碎 拌匀在一起 加料酒葱末生姜腌制 然后加蚝油鸡精盐 糖少许 再搅拌 最后敲一个鸡蛋里面 拌均即可
汤料 摊鸡蛋皮切丝 葱切末 盐鸡精少许 加一小块猪油 最后➕汤
菠菜黄瓜苹果汁
用料：
1把菠菜
0.5个苹果
适量糖
做法：
倒到榨汁机、滴滴滴、约2分钟...完美
无油无糖全麦欧包
没别的故事了，单纯是现在买不到早餐，加上想减肥
用料：
500g全麦面粉
2个鸡蛋
5克酵母
2克盐
250克牛奶
做法：
在500g全麦面粉中打入两个鸡蛋，加入酵母和盐，用筷子搅成絮状，然后分次加入牛奶将面粉揉成光滑的面团在温暖的地方发酵两倍大。发酵完的面团进行揉面排气，然后分成等分的小面团（8-9个）然后盖上保鲜膜让面醒发15分钟左右
将小面团擀成牛舌状然后在上面放上自己喜欢的馅料（我是紫薯泥肉松麻薯）
欧包包好后，可盖上保鲜膜再次醒发（如果直接上锅蒸，可不用再醒发 直接蒸20分钟左右），烤箱170度烤35分钟左右
烤完放凉一会儿就可以吃啦
家常烙饼
用料：
500克面粉
200克水
3克盐
做法：
取面粉300g
加入温水200g，搅拌至絮状。
揉至三光：盆光、面光、手光。醒发20分钟以上。
擀面团至长条状。刷油、撒盐适量。
按图切成齿状。
s折叠至方形，四边捏紧。擀至薄片状锅底大小。
锅底刷油，七分热后放入饼坯，鼓起后，刷油，翻烙另一面，鼓起后，出锅。
干豆角烧鸡腿
用料：
4只鸡腿
250克干豇豆
1勺适量生抽
适量酱油
适量盐
8瓣蒜
5根葱
适量蒜泥
做法：
干豆角加油，蒜瓣，少量盐炒好放砂锅垫底。
鸡腿肉切碎，放蒜泥，生粉腌制半小时以上，炒入味放在干豆角上。
加水，小火炖30分钟。
蒸芋头排骨
我喜欢吃芋头，孩子喜欢排骨，一起蒸，吃了还想吃
用料：
1个芋头
5克盐
1勺生抽
3粒克冰糖
400克排骨
1勺蚝油
花生油
做法：
芋头削皮会手痒，过敏，我一般叫店老板给我削好
排骨洗净冷水下锅。水开后，捞出排骨。脏水倒了，再下干净的水煮开，再焯一下排骨祛血沫。捞出
加入生抽，蚝油，2克盐，3粒冰糖，腌20分钟
芋头切小块摆好，加3克盐
排骨倒入芋头里
锅里加水，煮开后，放入芋头排骨，淋上花生油，盖上锅盖，蒸25分钟
夹芋头熟了就可以吃了，如果太厚没熟，再蒸一下，
芋头粉糯，排骨香
豆腐泡茄子卤
绝对好吃
用料：
五花肉，茄子，豆腐泡，
盐，耗油，鸡精，水淀粉
酱油，食用油
做法：
五花肉切丝，茄子切小钉，豆腐泡切小钉。一点水淀粉
油热放肉，炒变色放酱油，放茄子，炒一会放半碗水，放豆腐泡钉，耗油，开锅后放水淀粉，关火放盐，鸡精
雪碧鸡翅
你是否吃腻了一成不变的可乐鸡翅
来一道超级简单的雪碧鸡翅吧
快手菜 烹饪小白也能做

最近新添加了一个韩式芝士烤鸡翅的方子
稍稍复杂一点 需要烤箱
但味道超好 宅在家 要踊跃尝试呀
用料：
10个鸡翅
一罐雪碧
一勺料酒
一根辣椒
五勺生抽
做法：
鸡翅解冻后，放入不粘锅煎干水分，倒入少量食用油，煎至两面金黄
倒入一罐雪碧，倒入生抽和料酒，加一小根辣椒（加辣椒可以提味，如果喜欢也可以加两片生姜）
大火烧开，撇去浮沫，后小火收汁出锅。
不一样的辣炒鸡块
用料：
鸡腿或琵琶腿鸡肉
红辣椒
青辣椒
葱姜蒜
耗油
醋
糖
盐
料酒
玉米淀粉
做法：
鸡肉用鸡腿，鸡大腿、琵琶腿都可以，口感嫩滑多汁，切块，冷水下锅放姜片料酒焯水，撇去浮沫，捞出鸡块备用。（也可以入温水泡半小时，然后用油盐淀粉腌制替代）

切少许姜片、蒜片备用，再切青红辣椒备用，再切少许葱花备用，如图，这三样要分开放，方便在不同步骤下锅。

再准备一碗料汁，蚝油两勺、醋一勺半、盐一小勺、鸡精两小勺、糖一小勺、玉米淀粉两小勺、清水三勺，搅拌均匀备用。

（青红椒用的是线椒和小米辣，不太能吃辣可以少放些，爱吃的多放）
（我们北方人的葱花是大葱，南方友邻用小葱白，切一厘米的段就可以）
锅里放油下焯过水的鸡块煎到表面微微泛黄，鸡块表面泛黄后放姜蒜片翻炒几下，倒入一勺料酒料酒和两勺酱油翻炒均匀
加半小碗水盖锅盖闷五分钟（鸡腿焯过水，已经半熟，闷五分钟足够）（如果喜欢吃香菇的可以在这时放，切片，不要多放，鸡肉香菇比例5:1最佳）。五分钟后打开锅盖倒入准备好的料汁，翻炒几下收汤汁。
倒入青红椒继续翻炒几下，最后撒葱花，翻炒几下就出锅，葱花烫一下就行，吃的就是葱花半生不熟，此技法叫倒炝锅。出锅！
黑木耳炒小黄瓜
黑木耳炒小黄瓜——素素的菜，很清爽，也很简单。不过营养可不错，黑木耳能够降低血液的粘稠度，排毒清肠，是健康的黑色食品，每周坚持吃几次，对身体很有益处。经常有朋友问我：“吃那些食品可以减体重，对身体有益处，我吃了几次为什么没效果？”食物不是药，吃几次就会有效果，关键要坚持，其实每一种食物都是有营养的，要合理搭配，控制食用的量。热量再低的食物多吃也会胖，高热量的食品，适量的吃一些也不会变胖子。罗马不是一天建成的，平时吃东西就要有节制，多运动锻炼。我也很喜欢吃甜食和巧克力，但不每天吃，高兴的时候吃一些，很容易控制。
用料：
黑木耳
小黄瓜
红椒
蒜
盐
油
做法：
黑木耳泡发，剪掉蒂头，黄瓜洗净，切片，以前我都是把皮刨掉的，可老妈说皮有营养，那么就不去掉了。红椒切块
油热后，放蒜末爆香，加黑木耳翻炒，加水焖，只水干后放黄瓜片，红椒片翻炒均匀，加盐调味，即可出锅
潮州粿肉
潮州粿肉～潮州很多美食都有粿字，粿是一种米制品。这里我觉得粿肉应该叫裹肉，把肉裹起来炸的一种点心。因潮州粿肉需要用到猪网油，第一把肉裹起来紧致一些，第二炸完肉脂融化，增加香味和口感。可谓很体现潮州人民生活智慧的一道小吃了。
用料：
适量猪网油
适量猪后腿肉
适量马蹄
适量芋头丝
适量糖冬瓜片
五香粉十三香也行潮州卤粉
适量白糖
适量生抽
做法：
后腿肉切一公分宽的条状，芋头切丝，马蹄切碎，糖冬瓜切条（没拍到）
肉条加入马蹄碎，卤粉（或五香粉或十三香）白糖，盐，酱油混合腌制备用
介绍下这是猪网油（朥纱），冲洗干净备用
猪网油摊开成长方形，从边边放入芋头丝，肉条，糖冬瓜条，紧致卷起，卷紧之后把猪网油切断成一条肉条，剩下的猪网油继续卷
卷好之后扑上生粉，晾干或者速冻一下，方便切成两公分的长度一颗颗，沾粉浆油炸即可。粉浆由鸡蛋+面粉+卤粉+盐调制而成
炸一遍之后复炸第二遍，冷却后可以分装速冻，食用时，温油下去复炸即可。食用时随口味蘸酱，潮州人喜欢沾桔油吃，粿肉本身有甜味也有咸味，还要蘸甜酱，这个小吃把潮州人喜欢甜咸同吃的习惯表现的淋漓尽致。
啤酒红烧鸡蛋
用料：
给水煮下，好之后泡冷水比较好剥蛋壳即可鸡蛋5个喜欢的可以多放点
蒜头2个小米辣椒4个
一罐易拉罐青岛啤酒
半勺盐巴
一勺半酱油
适量鸡精
做法：
蒜头，小米辣爆香即可
爆香后加入，青岛啤酒
加入煮好的鸡蛋，酱油一勺半，盐巴半勺，鸡精适量，大火煮
想要更入味，可在鸡蛋上划几刀，会更入味哦
装盘，散上葱花，一更辣椒，很美味，很香哦
咬上一口，回味无穷呀，太美味咯
脆皮烤鸡
一直很喜欢吃鸡肉，更爱外焦里嫩的烤鸡
用料：
每半斤2克盐
适量勺研磨黑胡椒
适量勺孜然
做法：
1.清洗整鸡2.晾干水份3.用厨房用纸吸干里外水分4.鸡内外均匀的抹上盐巴、撒上研磨黑胡椒及孜然5.把鸡固定在转叉上6.放入烤箱7.打开烤箱220度烘烤45-60分钟，根据鸡的大小
转动的时候
蒸白萝卜
好吃又减肥的白萝卜，无油又健康哟，方便又好吃，强烈建议大家做做看哦
用料：
白糖酱油
一个白萝卜
做法：
白萝卜切成片
不要切得太薄，也不要切得太厚
然后放锅蒸子，用筷子插入，即可，盛出，倒入酱油白糖
一盘好吃的白萝卜就出锅了
巴伐利亚碱水面包
用料：
主料：
200g高筋粉
4.5g酵母
2g盐
10g奶粉
20g软黄油
10g玉米淀粉
110g冷水
辅料：
20g➕500g烘培碱➕水
10g海盐
工具：
一次性手套擀面棍1个
做法：
将所有主料混合搅拌，我使用的厨师机，使用和面勾2档至面团表面光滑细腻！
可出膜为最佳效果
我这次用的2倍的量，将面团分割成8小份，每份为88g！
将分好的面团揉圆，操作时最好盖上保鲜膜！
将揉好的面团用擀面棍擀成长圆形
翻过面儿（底部朝上）
顺着一边压边儿，继续卷起压边儿，压完为止！
两手开始从中间向两边揉，中间粗两边细
柔到此图的造型
交叉
再交叉
两个头向上提
整好型后放入冰箱冷冻，冻硬为止
将20g烘焙碱➕500g水搅拌均匀
把冻好的面团用刀在中间侧面划口
带好一次性手套，将面团放入碱水中，浸泡15秒钟后拿出摆好造型！可在表面撒少许海盐，我不太喜欢太咸，所以省去了海盐这步！
烤箱200度10分钟预热
预热完后，将面包放入烤箱200度15-20分钟，最后可随时观察面包的颜色！
这个是第一次学习的时候做的撒海盐的！
《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖
《Tinrry下午茶》教你做熬糖版牛轧糖

        这条视频原计划是春节后发布的，拍摄前测试了十几次，由于那两周温度湿度都很稳定，所以测试也没有什么意外，非常的顺利，更换不同的材料，测试口感味道的差异，调整糖浆的温度，拍摄完之后，因为剩下还有很多材料，也快过年了，所以我还在继续做，但由于年前广州那段时间湿度非常高，同时我也更换了一个在超市见到的麦芽糖（其实现在我也庆幸能在超市遇到这个麦芽糖），导致前段时间测试的配方在某种情况下做出来的糖非常软，针对这个问题查阅了大量资料以及和制糖10多年的冯总沟通后，我们又重新补拍了视频，在此感谢舒可曼的冯总百忙中给我们提供的帮助。

     这里再次提醒大家
    1、不同品牌的麦芽糖和水怡中的麦芽糖浓度都不一样，所以熬煮糖浆的温度也不尽相同，大家要根据实际情况来调整熬煮糖浆的温度；再一个，湿度高做出来的糖肯定表面会粘手、也会软，因为空气中的水分太重了，湿度太高的情况下建议大家暂时就不要做了。
    2、蛋白霜必须打发至硬性发泡，也就是体积膨胀到最大值，糖浆倒进去的速度稍微放慢一点，但不是一滴滴倒进去哈，只是慢一点而已，到太快，水汽挥发不足，糖一样会软，这跟熬煮糖浆的温度没有关系，因为糖倒进去蛋白霜里面打发的时候，很明显会看到大量水汽被挥发出来，自己要学会辨别。

请留意视频中更多的小贴士，希望大家都可以做出好吃的牛轧糖。

官方网站：www.tinrry.com  微信请搜索：tinrry-com
用料：
#糖浆
230克麦芽糖
100克（入糖浆）细砂糖
40克水
2克盐
#其它材料
1个（约35克）蛋清
10克（入蛋清）细砂糖
50克无盐黄油
125克无糖奶粉
300克脱皮花生仁
做法：
⭐️关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
在制作之前请认真观看一次视频，了解大概的制作步骤以及要点，增加成功率
准备好所有原材料和塑形需要用到的工具，因为我们做牛轧糖，需要一气呵成，那我这里准备了烤盘，刮板，擀面杖以及油布，没有油布的朋友可以用玻璃纤维垫或者厚一点的油纸替代，因为糖很硬，用油纸一定要选厚的，否则揉糖的时候会烂哦
首先把烤箱上下火150度预热，然后把花生放进去烘烤20分钟，期间要把要把烤盘拿出来晃动一下，让花生翻滚，烤到花生有一点爆开就表示烤熟了
然后把花生拿出来放凉，然后去皮，必须放凉，否则皮很难剥的
把花生皮分离好了之后如何让花生皮和花生仁分离呢？可以准备一个沥水篮，沥水篮的缝隙必须小于半颗花生的小小，然后把皮和花生仁一起倒进去，轻甩就可以把皮去除了，比较大片的可以用手捡出来
把脱皮的花生仁再次送入烤箱，上下火70度保温，时间设置为20分钟，机械烤箱设置为常通状态就可以了
烧开一锅热水，然后离火，把无盐黄油隔水融化成液体并且一直在热水里面保温
接着我们来煮糖浆，把麦芽糖、细砂糖、盐、水全部加进去厚底的奶锅中，熬糖，锅底一定要够厚，否则很难控制温度，容易煮焦，直到糖浆煮到沸腾，把温度计放进去，一直把糖浆煮到140度
糖浆煮到120度的时候我们开始高速打发蛋白霜，把10克的细砂糖慢慢加进去打到硬性发泡，细砂糖是为了稳定蛋白霜，糖浆升温到140度还需要一定的时间，所以不需要担心，慢慢打发，认真打发好蛋白霜，蛋白霜必须打发充足，做出来的糖才容易软
糖浆煮到140度之后关火，移出来，不要着急，接着把蛋白霜再次高速打发一下，因为刚才有一些结块了，搅打顺滑之后，糖浆慢慢加入蛋白霜中混匀，不要到太快，充分挥发水汽

糖浆全部加进去之后要持续搅打几十秒，直到感觉到有阻力，就表示打好了

ps：做牛轧糖，打蛋器的功率最好选择250w以上的，因为糖很硬，功率太低的打蛋器，很容易损坏
接着把无盐黄油从热水中拿出来，把糖放入热水中保温，然后把无盐黄油分三次加入糖中用打蛋器高速混匀
然后把无糖奶粉加入糖中，用刮刀拌匀，做牛轧糖，刮刀的刮头要选择硬一些的，否则会混不匀，如果没有硬头的刮刀，可以带上一次性手套来操作
奶粉混匀后把热花生仁加入牛轧糖中，刮刀稍微混匀，然后带上一次性手套揉匀
把牛轧糖拿出来烤盘，折叠5次左右，感觉的变硬了，就可以开始塑形了
根据视频中的方法把糖塑性成方形，然后放凉备用
接着用菜刀把糖切成5厘米(长)×1厘米(宽)×1.5厘米(高)，配方大约可以做出约70颗牛轧糖
然后用糖纸包起来，密封保存大概可以保存一个月，夏天最好放冰箱哦，如果大家有做出来记得交作业哦
老式全蛋蛋糕（无油无水）
没什么好说的，没什么需要注意的，简单的配方，简单的做法，省时省力又好吃
用料：
4个鸡蛋
70克细砂糖
100克低筋面粉
适量芝麻
做法：
鸡蛋加入白糖打发
筛入低粉，从下往上翻搅均匀
倒入模具
放点芝麻
放入烤箱上下火160度25分钟
红豆糯米芝士肉松饭团
馋
用料：
适量糯米
适量红豆
适芝士片
适量肉松
适量水
做法：
【红豆糯米芝士肉松饭团】 
红豆➕2.5倍水，放入电饭锅预约早上起床时间 糯米➕水，放冰箱 糯米上锅蒸30分钟 
（我会起床先放上去再去洗漱利用时间） 
红豆从锅中取出，如果水分有多余滤干水（喝掉） 
红豆和糯米饭一起拌匀 戴上手套 一片芝士对折再对折，变成四个小片 取一团饭放在手心，中间按一个窝放入一小片芝士片，放入肉松，再放一小片芝士片，双手捏紧，整理 成三角形或自己喜欢的形状就ok啦～ 
饭团可以在晚上做好放冰箱保存 
第二天微波炉加热几十秒即可，芝士会爆浆哦～ 一次可以多做点（贿赂同事上司超棒🌚） 冷着吃Q弹弹超级棒，热吃爆浆，自己选吧哈哈
煎咸带鱼
带鱼要选嘴尖，头小于鱼身。自己奄的咸鱼健康，卫生，味道可按自己味觉调配。
用料：
1条咸鱼
做法：
平底锅烧热，倒油
码上带鱼
盖上锅盖，带鱼变色翻边
完美出锅，香呀
简易草莓蛋挞
一个烘焙小白的入场作品
用料：
50ml纯牛奶
100ml淡奶油
一小勺炼乳
16克细砂糖
2枚蛋黄
8个蛋挞皮
4粒（适量）草莓（自己喜欢的水果）
做法：
烤箱预热
上下火220°预热20分钟
蛋挞皮解冻
将冷冻的蛋挞皮放入微波炉内加热10秒化冻
蛋挞液初步混合
依次将纯牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖放入小碗内，每放入一样搅拌均匀，直至最终细砂糖完全溶解。（PS:没有炼乳的亲可以用5克细砂糖代替，但口感不如炼乳细腻）
加入蛋黄
将鸡蛋蛋清分离，此处只用到蛋黄。
将蛋黄加入上一步做好的初步蛋挞液中，搅拌均匀即可，无需打发。
分装
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，八成满即可。材料做8个刚好
开烤
上下火220°，15分钟。每个烤箱脾气不同，蛋挞焦化即可停止烘烤。
放凉，加入喜欢的水果丁，开动！（PS:加入水果丁，减少甜腻感）
炸油饼（天然酵母版）
天然酵母发酵后炸出的油饼，口感味道超级棒！我用了自制葡萄干酵母，不酸，如果你用老面肥有些酸需要放碱中和。水量要根据面粉吃水量自我调整，尽量揉成非常柔软又比较容易操作的程度
用料：
100克葡萄干天然酵母（或其它天然酵母）
200克高筋面粉
130克至150克普通面粉
200克温水
1/4小勺（1克）酵母粉
6至8克盐
3克泡打粉（ baking powder )
一大勺玉米油
6克糖
做法：
先将天然酵母、糖、盐、酵母粉，用温水搅匀
再加入面粉揉成面团后，加一大勺油
面团比较软，有些沾手，可以手上抹点油或蘸水湿湿手用折叠的手法揉。也可以把任务交给机器完成
揉好，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两三倍大。瞧这发酵后的保鮮膜都顶成汽球了😄
发酵后，揭开保鲜膜（如果面团是酸的需要均匀的撒上碱，然后浇一勺水在上面，如果面团不酸可以省略这一步）揉圴，揉光滑至面团具延展性
盖好静置十分钟，这个时候可以油锅加热了
案板上和面团上都抹上油，把面团尽量扯长，切成块，用手掌🖐️压成薄饼，（不用怕沾在案板上）中间划两刀
用刮板轻轻铲几下，横拎起来
炉火调整在中火偏低些，饼丕下油锅浮起来时翻面，这个时候你就可以去整下一张饼丕了
慢慢地你就会看到油饼开始渐渐膨胀，鼓得像个皮划艇一样
炸至两面金黄色捞出
泡椒凤爪
悠长假期，
无论是出门游玩，
亦或是宅在家里，
一份自制的小零食是让嘴巴不寂寞的好选择。
用料：
1斤鸡爪
150克野山椒
2根芹菜
1/2个洋葱
1根胡萝卜
1棵香葱
3、4片姜
2片香叶
1勺花椒
1大勺料酒
1大勺白醋
1大勺糖
适量盐
做法：
鸡爪子清洗干净后，用剪刀剪去指甲，并剁成两截。芹菜洗净后，切成寸段；洋葱、胡萝卜去皮，洗净后，切成滚刀块备用。
烧一锅水，水开后倒入鸡爪子，再次烧开后，捞出鸡爪子，冲去血沫备用。
重新烧一锅水，放入葱、姜、香叶、花椒放入煮开，并用小火略煮一会煮出香味，把焯过的鸡爪放入，倒入料酒，盖上盖煮10分钟左右，用筷子能轻松扎透即可。煮好的鸡爪立即放入入冰水中泡凉，泡完后吃起来口感更好。
另取一锅，倒入凉水，然后放入芹菜段、洋葱、胡萝卜块儿、野山椒及汤汁，将所有调料煮开后，继续中火煮3分钟，煮好后晾凉备用。将泡凉的鸡爪放入冷却后的料水中，放阴凉处或者冰箱冷藏一天就可以吃啦。
慢慢享用~~
不需要烤箱和微波炉的芝士焗饭
以前在外面吃的焗饭 一直念念不忘  可是家里没有烤箱 也没有微波炉……于是乎…查来查去自创了这道菜～我下面写的是一人量的
用料：
一碗米饭
一个土豆
一个番茄
四五瓣蒜
一节葱
两片芝士（也就是奶酪）
做法：
忘记拍照了  就纯口述好了……第一部：蒸米饭。如果有剩饭 就可以省了这一步。
将土豆洗净去皮  切成小丁  放碗里撒盐腌起来 如果没有土豆 也可用洋葱等蔬菜代替  切成丁即可。
切葱蒜  蒜先拍两下再切 更容易入味
 平底锅或不粘锅里放油  将腌过的土豆丁倒入  （腌过的土豆会出水  注意安全 防止油溅起来烫伤）
大火炒几分钟   待土豆慢慢变蔫 稍微变色 放入 葱蒜 炒二十秒左右  放入番茄（也可用两勺番茄酱代替番茄）炒至番茄出水
放入米饭翻炒  待米饭和土豆番茄融合均匀  放盐  边放边尝 口味合适即可（盐比平时的少 因为土豆已经用盐腌过了）
将火转最小  将炒好的米饭都推到锅的中间按压（推的小些容易铺满芝士  太大的话 芝士不容易铺满）  将芝士片铺在米饭上面   盖上锅盖等几分钟  等芝士融化即可出锅
上面那步的配图  是我用洋葱做出来的 。这一步的图（也就是题图）是用土豆做出来的
煎羊肉饼
https://www.allrecipes.com/recipe/84364/spicy-lamb-patties/
用料：
一磅羊肉
3个Green onion minced
4个Minced garlic 
1 tablespoon Curry powder 
1 tablespoon Ground cumins 
1/4 tablespoon Dried red pepper flake
Salt and pepper
做法：
用量1
用量2
步骤
潮州腐乳蒸五花肉
用料：
500g五花肉
75g净生菜
2块腐乳
10g姜丝
1小勺白糖
4小勺生抽
少许陈醋
75g清汤
做法：
将五花肉洗净，放入沸水锅汆5分钟，去除表面污垢，血渍，取出。
将腐乳块放入盆内，压成泥再加去葱丝，姜丝，白糖，生抽，陈醋和清汤调均匀。
将五花肉皮超下放入蒸锅内旺火蒸12分钟取出加入调好的汁里抓匀
将五花肉整齐地码入盘中，用保鲜膜封口，再蒸40分钟
取出五花肉，去除保鲜膜切好摆好，中间点缀生菜丝
气血双补牛尾汤
用料：
1整条牛尾
4大片姜
15克当归
15克黄芪
8粒枸杞
1小勺盐
做法：
牛尾洗净飞水，去血。
除枸杞剩下食材都装进砂锅，加入没过食材的开水。➕盐
我煲了三小时，出锅前加枸杞。
麻薯球
用料：
200克麻薯预拌粉
5克奶粉
12克黑芝麻
2克盐
80克鸡蛋
40克玉米油
70克温水
做法：
全部原料混合，用筷子搅拌均匀。
轻压着滚动着揉成光滑面团，大概5分钟。
揉成像饺子剂子一样的长条，开始分割。
每个小面团约16到17克，一共可以做25个左右。
轻轻在硅胶垫上滚圆或用两手揉圆，摆到烤盘上，距离要稍大一点，烤的过程中会膨胀。我是60的烤箱，一盘刚刚好。
烤箱热风循环模式，上火165，下火125，预热5分钟，在麻薯表面喷一层水，有助于表面形成硬硬的壳。放入烤箱，约30分钟。大概15分钟后会膨胀，开烤箱再喷一次水，喷水后麻薯会回缩，再烤一会就再次膨胀起来了。看到表面上色后盖锡纸。
出炉后合影，完美，没有一个回缩滴！如果有回缩的，那就是烤制的时间不够长，要回炉再烤几分钟。
硬硬的壳，QQ的内心。一个一个的非常可爱，味道也好极了。
蛋黄蜂蜜吐司
以为会失败的吐司，结果到最后有得吃。

因为要解决掉两粒蛋黄，所以做了蛋黄蜂蜜吐司。

这个吐司一开始就出事了，面包粉既然不够。所以粉的分量变成是高筋1:1低筋

原食谱不知道是不是漏字，没有写几时下蜂蜜，我久的用自己的方式。

揉好面做第一次发酵那里出事了。一个小时了，面团没有如期的发酵成双倍，只有两成左右。也只能硬着头皮了，继续咯。

最后发酵，又是没有发酵到9分满。只有摸的一半，我已经发酵一个小时多了。咳咳咳。有灰心。算了还是继续。

进入烤箱烤，在这里却死鱼翻身了。面包有膨胀。总算能吃的面包出炉了。

虽然中间部份的组织有写一坨的面团，好像没有烤熟但是依然可以吃。

明天早餐有着落。我老公的早餐也先准备了，抹上了巧克力酱和花生酱给他。

原食谱:
m.douguo.com/cookbook/199530.html?f=www
用料：
270克高筋粉
30克低筋面粉
2个蛋黄
39克蜂蜜
155克牛奶
20克糖粉
5克酵母
2克盐
25克黄油
做法：
把所有材料放入搅拌机，除了黄油。打至光滑面团
过后加入黄油打至光滑，可以拉出薄膜
打好的面团盖上布，放在温暖的室温下进行基本发酵，大约1小时
基本发酵好的面团排气，分成三等份，滚圆，放置醒发15分钟
面团擀成椭圆形
然后卷上来
卷上的面团在擀平
擀平后再卷起
把面团放入吐司摸，进行最后发酵大约60-70分钟
发酵好的面团刷上一点的奶水。
烤箱预热190度，烘烤大约35-40分钟
面包出炉后马上脱摸放在架子上待晾。待凉后切片享用
剩菜烙饼🥞葱油、香菇肉馅
日常做饭这件事，一半在思考如何把新鲜食材发挥出他最佳的味道，另一半还要考虑怎样把剩菜处理的色香味俱全。

头一天炒了香菇豆角肉末，光荣剩下。于是晚上琢磨琢磨，可以当馅儿烙饼啊😄

立马讨教了母上大人千层烙饼的经验，结合我厨n张高分菜单，做出了自己的独有美味。
用料：
300克面粉
220克开水
n勺葱油
一盘香菇肉末
做法：
烧开水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，比例为水是面的7成左右。
这是6成水的效果。这个形态出来就会有点硬度了，想软就要再希点。
揉成团，醒一会（我是睡不着，5点起来揉面，放了一小时）
葱油，热锅凉油放葱花，立刻关火，余温加热。另外的剩菜肉末忘记单独拍照了：肉末加料酒生抽蛋清少许腌制，过油发白捞出，炒香菇和豆角，软后加肉末，老抽生抽，花椒油，盐，出锅，拌饭非常赞。
擀匀，铺葱油
卷起来，均匀切开，站起来，再压下去。要烙葱油饼的，就可以直接上锅啦
包馅，因为全是油，总是包不完满，但葱油肉馅就是这样层次丰富才好吃
这是头200g面的成品
电饼铛咯……不爱吃油的就别刷油直接烙吧，看起来干干的，吃起来可是苏苏软软哦～
公公刚好来探亲，他起得早，给他做的单人套餐😄 粥是绿豆杂粮粥，里面有高粱、小麦仁，糯米，小米和玉米碴，营养丰富的早餐哦🥣
牛奶南瓜粥
用料：
2000克南瓜
200克牛奶
适量冰糖
10克糯米粉
500克水
做法：
南瓜洗净，去皮切成小块，上蒸锅蒸熟，用筷子可以扎透就是熟了
蒸熟的南瓜用勺子压成泥，南瓜泥放入料理机、榨汁机或者破壁机里，加入200ml牛奶，打十秒钟即可
糯米粉和水混合均匀，与南瓜泥一起倒入锅中熬制，略微粘稠，加入适量冰糖
凉拌生菜
老干妈
用料：
2颗生菜
半锅开水
少许盐
一勺老干妈牛肉酱
做法：
处理好
准备好
开水烫好，生菜捞起，加牛肉酱凉拌。
鸡蛋炒拉条
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半个柿椒
半根大葱或洋葱
少许番茄酱
半斤新鲜圆面条
一勺盐
一小勺生抽
做法：
面条放开水中煮，煮熟断生后放在凉水中，捞出控干水待用
放油先煎鸡蛋，然后将所有的菜放进去炒，加点水，待番茄炒烂后，将面条放进去，加一勺盐和生抽，快速翻炒，出锅。
巧克力豆饼干
澳洲超市销量最好的饼干
用料：
100克耐烤巧克力豆
170克低粉
80克黄油
30克细砂糖
30克红糖
1个鸡蛋
7ml（可以不加）朗姆酒
1/8小匙盐
做法：
黄油室温软化后，用小刀切成小块，用打蛋器打成乳霜状后，加入红糖、砂糖和盐，搅拌均匀至颜色泛白
分4次加入鸡蛋液和朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀
分2次加入低粉并搅拌均匀
放入耐烤巧克力豆混合均匀
用手将面团捏成35克左右的小圆球，整齐地放入烤盘中，面团与面团之间保持适当的间距
用手将面团压扁，放入预热至180度的烤箱中，烤15-20分钟至饼干金黄色即可取出；（具体烤的时间请依照自家的烤箱为准。）
彻底放凉后，放入密封盒保存
无黄油巧克力糖霜饼干
这次不用黄油做的饼干，也非常的好吃，修改了些许计量，更完美。不是很甜，奶茶我喝三分糖。
用料：
160克低筋面粉
80克黑巧克力
40克细砂糖
2个鸡蛋
58克植物油
20克可可粉
2克泡打粉
适量糖粉
做法：
先放入植物油，小火加热一下，看到有油纹后关火，倒入可可粉，搅拌均匀。
加入称好份量的黑巧克力和砂糖。
隔水加热搅拌，等黑巧克力完全融化。
放凉后分别打入2个鸡蛋。搅拌均匀。
筛入低粉和泡打粉。
揉成无干粉面团，放入冰箱冷藏半小时。状态是油油的。
然后冰箱拿出，搓成小圆球，裹上糖粉，烤出来比较好看。轻轻压一下，轻轻的，搓的不是很大。大概做了30个。
烤箱180度预热，上下火13分钟。
很好吃😋
五香牛肉&卤蛋&牛肉面
主题是五香牛肉，用多余的汁卤了蛋、下了面☺
用料：
500-1000克牛肉
若干花椒
2块桂皮
3个八角
2片香叶
一颗冰糖
1:4老抽生抽
2-3片粑粑柑皮或橙汁皮
2片生姜
2片大蒜头
做法：
将所有食材如图放大碗中
500克牛肉大，需要切两段，容易入味。如图浸泡牛肉，老抽生抽比例1:4没过牛肉，口味轻的可以适当加点水，盖上保鲜膜放冰箱冷藏24小时
这是24小时候冰箱里拿出来的样子，中途可以拿出来翻个面
加水，电压锅或电饭煲炖
炖完保温半小时，拿出
记得要凉了以后切才能成片
中间炖凉的过程可以煮鸡蛋，一般中小火8-10分钟，炖的时候加点盐不易破壳
煮完的蛋冰水或冷水浸泡后会容易去壳，轻轻地在肉蛋上用刀割两下，以便入味，稍微加下热就可以了
冰箱冷藏 旅游零食 绝美😊
汁加些水又做了几碗牛肉面😊
黄油面包
用料：
500克高筋面粉
一个鸡蛋克蛋液
10克酵母
70克细砂糖
70克黄油
10克奶粉
若干坚果
做法：
加水，和面。揉成面团等待十分钟。
造型，在室温下放置三十分钟，冬天室温低时间加长。
待面团变大，刷上蛋液，可以撒上芝麻坚果。
烤炉180度预热十分钟，放入面包坯，180度烤制十五分钟。
健身减脂好喝的懒人香菇蔬菜虾汤！（电饭煲或锅煮）
无油无糖无味精少盐！
也可以加些橄榄油。
如果白天不小心吃多了，晚餐就煮这个吧！低卡路里又美味！
用料：
8只虾肉（冷冻的）
5个干香菇
1个西红柿
适量玉米豌豆类 冷冻蔬菜
做法：
干香菇用开水泡开（10分钟），只泡一会或者不泡也行，看自己电饭煲煮的情况。
泡开后连同香菇水一起倒入电饭煲。
西红柿切块
在电饭煲内加入切块的西红柿，冷冻的虾肉，玉米豌豆冷冻蔬菜适量。
加适量水。
开始让电饭煲自己煮汤，大概煮个20分钟看看熟没。不熟再煮一会。
熟后加适量盐，就好啦！喝！
也可以用锅煮，和电饭煲煮一样，煮熟加盐就可以啦！很好喝哦！
想加油的朋友也可以加点橄榄油。
白天不小心吃多了的朋友晚上可以煮这个哦，低卡路里又美味，也饱腹（因为是汤）。😉
格兰诺拉脆麦片（快手版）
简单到不行不行的！
用料：
90g燕麦片
60g杏仁，核桃仁脆
20g色拉油
40g蜂蜜
30g低筋面粉
50g自己喜欢的坚果
做法：
原材料准备齐全，
把燕麦片，低筋面粉，果仁碎，混合均匀，
倒入色拉油和蜂蜜充分搅拌，铺平在烤盘上，
160度20分钟，10分钟时，拿出来搅拌下！
待烤制焦黄色取出，拌入50克自己喜欢的坚果！
冷却，装入瓶子内密封！OK！
家庭版煎饼果子
杂粮面选自己喜欢的，小米面，黑米面，玉米面，随便选
用料：
面糊
150g面粉
50g杂粮面粉
20g淀粉
2g盐
420g水
其他配料
2个鸡蛋
适量面酱
适量葱花
适量香菜
2根油条
做法：
小米面和普通面粉混合均匀，加入清水调成稀一点的面糊，过筛
国内刷油，倒入一勺面糊摊开，小火加热至定型，打入一颗鸡蛋，摊开，撒少许芝麻，加热至定型，翻面
反面抹上面酱，放入一根油条，喜欢葱花香菜的可以加点，喜欢吃辣的可以加点辣酱，裹上就可以啦
红烧虾
7楼朋友教我做的
用料：
一斤虾
适量盐
适量香菜
适量油
适量红辣椒
适量大蒜
做法：
准备辅助材料
大蒜，辣椒，香菜
爆炒所以得辅助材料，油多一点。香菜最后放
快手红薯奶香吐司
超市买来的吐司剩最后两片皮，不知道怎么吃，看这里～
用料：
一片超市买的吐司
一杯旺仔牛奶
一小个蜜薯
做法：
准备好食材，注意要蜜薯（超级甜的那种）
旺仔牛奶打开，如图倒进面包片里，能倒多少看命，越多越好吃！
等待牛奶渗进面包片的时间，蜜薯扒皮，放到碗里捣碎
蜜薯抹匀在侵满牛奶的面包片上，放进烤箱（忽略脏兮兮的烤箱）180烤十分钟，注意自己的烤箱脾气，时刻观察不要胡！
尝一尝奶香快手蜜薯吐司，消灭最后两片吐司的法宝！
煎猪排
想不到猪排比瘦肉便宜
这个肉还挺有嚼劲的 
我吃不了柴肉的都能接受
用料：
一汤勺料酒
一茶勺盐
一块猪排
一茶勺黑胡椒
一汤勺蚝油
一茶勺孜然粒
一汤勺生抽
一茶勺淀粉
两片姜
做法：
1 猪排对半切下 如果你锅够大就不用
2用刀背剁下猪排 马杀🐷下（我忘记了已经把调料放进去了 所以就用筷子狂戳了下）
3然后把所有调料倒进去 孜然粒可以用孜然粉代替 孜然粒煎鸡蛋放也超香的 推荐～
4腌制半小时
1倒油 油热后放猪排进去（有酱汁所有爆油很厉害 做好防护措施！
2盖上盖子 当油气化就翻面（就是锅里冒白烟了 所以最好用玻璃盖 好观察）
3放入蔬菜（我用的是蘑菇）一起炒熟就行
不需要放其他调料了
蒜蓉烤茄子
蒜蓉+肉末+茄子 简直等于绝配 。烧烤味十足 。
用料：
紫茄子
肉末
辣椒
蒜
蒜蓉辣酱
盐
酱油
料酒
烧烤料
做法：
茄子洗净擦干表面刷一层油放入烤箱，将茄子烤软 。
烤茄子的同时。将蒜切成蒜蓉，辣椒切碎，肉用酱油料酒简单腌制。
起锅热油，下蒜蓉炒出香味下肉末肉变色后下辣椒碎。炒出红油盛出 。另找一小碗起过油热后切好的蒜末倒入炒出香味下肉末，调制酱汁。倒少许油一大勺蒜蓉辣酱，酱油 。
将已经烤软的茄子，用刀将茄子划开。刷上调制好的酱汁，铺上炒好的肉酱，洒上烧烤料，再放入烤箱烤10分钟就OK了 。
不需要二次发酵的全麦燕麦面包
在魁北克这个经济后退物价死贵的地方，有时候买高粉都变成一种奢求。
所以就要大大提升中粉的利用价值~用它做蛋糕啊面包啊~~~

原方自better homes recipes，经过略微改动。这款面包超级好做，除了四五十分钟的发酵，简直跟快手懒人蛋糕没什么两样。

没有揉面没有出膜口感是有嚼劲的那种。我做的时候放的燕麦是那种比较大粒的，咬在嘴里很带劲哒，面包切面也能看见粒粒燕麦呐。用细一些的燕麦口感应该也会不一样。

此分量用450g的土司模不太满模，不过。
用料：
1 cup牛奶
1/4 cup蜂蜜
4 g酵母
1 3/4 cup普通面粉（中筋）
3/4 cup全麦面粉
1/2 cup燕麦
1 个鸡蛋
1 Tablespoon植物油
1/2 teaspoon盐
做法：
在一个深一些的大盆中倒入温热至体温的牛奶，加入蜂蜜跟酵母直至酵母溶解。静置5分钟。
依次向1中加入中粉、打散的鸡蛋液与植物油，每加入一项都用电动打蛋器低速搅打至融合，最后再高速搅打3-5分钟，可以明显感觉到面糊变得浓稠、有韧性。
将全麦面粉与燕麦加入2中，用刮刀来回翻拌均匀。将面糊倒入准备好的模具中，盖上保鲜膜，发酵至两倍大（28°C约50分钟到1小时）。
烤箱预热175°C，发酵好的面糊入烤箱烘烤40分钟左右（如果用的小模具需要减少时间）。最后10-15分钟可加盖锡纸以防上色过深。
出炉后即可脱模冷却。
这个是我在原方看到的图~请欣赏！
高压锅姜焗鸡
下饭菜，超可口！
用料：
3只鸡翅
小许盐
小许酱油
一大把南姜末
一匙调和油
3匙水
做法：
鸡翅洗净，加盐和酱油腌制半个小时入味，倒入高压锅，加小许调和油、四汤匙水，开大火到锅开转中小火，共用七分钟，等高压锅里的汽全部跑掉即可！
把鸡翅夹出来后，锅里的姜和油倒在小碗中，蘸着鸡肉吃！
家常韩式泡菜的制作
某天，在本地知名论坛上看到制作泡菜的活动，立马兴冲冲地交了钱，报了名。所以就产生了这一篇制作韩式泡菜的菜谱。
用料：
4颗白菜
4-5个苹果
4-5个梨
一大块姜
2-3只萝卜
一碗糯米粉
一碗白芝麻
250克韭菜
3勺虾酱
3勺鱼露
2-3个洋葱
适量盐
瓣大蒜
1Kg韩式辣椒粉（不辣）
适量（根据个人口味加入）干辣椒（较辣）
做法：
选择北方霜降后的大白菜，一分四切开，洗好稍微晾干。
把粗盐（必须粗盐）从下层往上层均匀洒在菜叶上。洒好粗盐的大白菜泡在盐水里约8小时。（白菜会上浮，尽量用重物压一压使白菜都泡在盐水里。）
泡好的白菜挤压出水分后备用。
冷水化开糯米粉后，开小火煮成熟糯米粉浆。煮的过程中需要不断搅拌以防糊锅。煮好放一边晾凉备用。
白萝卜切丝，粗盐腌20分钟后挤干水分备用。
姜，洋葱，蒜，苹果和梨切粒，韭菜切段备用。
拿出不可缺少的小三样。
其他材料一起（共十五样）个大集合。干辣椒磨成粉妆，芝麻用生的。
把酱料食材混合在一起。（糯米粉浆最后放）
把混合好的酱料从上层到下层均匀地抹在白菜上。
抹好酱料的白菜团在一起，放进密封盒/保鲜盒/密封袋常温保存一天之后，再放进冰箱。
新做泡菜七天后就可以开吃啦……冰箱冷冻可以保存1-3个月。（开封后尽快吃完。）
至此，我们的家常韩式泡菜课程就完成啦！
干煎银鳕鱼
跟日本料理店的味道一样！自己在家做 干净卫生！
用料：
1块鳕鱼
2勺黄油
适量海盐
适量柠檬汁
适量黑胡椒
适量日本酱油或味增
做法：
银鳕鱼洗净 控水 切小块 用海盐黑胡椒腌制20-30分钟
1.小火 放黄油 融化后 鱼块裹干面粉 放入锅内 煎1-2分钟后翻面 注意⚠️多翻几次 让鱼块四面受热均匀！                                              2.带鱼块变色后 撒入日本酱油（有味增的可以用味增！）翻面后 出锅 柠檬汁装盘后淋上 享受美食吧！
可爱的小奶棍面包，看上去就很好吃
充满奶香的小长棍面包，软软呼呼，吃起来也方便。配上一杯牛奶如何？

【小奶棍面包】（8条）
用料：
140克高筋面粉
20克低筋面粉
20克奶粉
73克水
3克干酵母
30克细砂糖
15克鸡蛋（全蛋液）
18克黄油
2克盐
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先，跟制作一般甜面包一样，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一直揉到扩展阶段。手工揉面详细步骤请参考这里。
也可以使用君焙厨师机揉面：除黄油外的所有配料加入搅拌盆，2档揉10分钟，加入软化的黄油后，继续2档揉10分钟。检查面团是否出膜，没有的话用4档高速再揉几分钟，直到出膜为止。
面团揉好以后，放在温暖的地方进行第一次发酵。通常25℃需要发酵1个小时左右，发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，塌陷说明发酵过度）。
发酵好的面团彻底压出空气。分成均匀的8份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟。
取一个松弛好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
按照图中的方向卷起来。注意卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。
卷成小长棍以后，在案板上继续搓长，使它变得更长更细。
☆如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩了。
将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。
面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
☆如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的湿度。
红烧大排
爸爸说大块的肉吃起来最香，骤冷的日子，还是这样的大肉才能御寒啊！
用料：
1.5斤大排
1勺老抽
3勺生抽
3勺料酒
1个葱结
4片姜
4一5片香叶
做法：
大排焯水洗净待用
所有佐料&勺
大排及所有配料一同入锅，加自来水没过食材，大火煮开，文火慢炖约1.5-2小时(筷子轻松戳穿即可)，中途是否翻面可随意，最后大火收计(如红烧肉)
关火装盘，略做修饰
彩色小馒头
唯有爱与美食不可辜负✨
用料：
适量面粉
适量酵母
适量水
一两滴色素
做法：
先发面，把色素调好，用带颜色的水和面，水里放些酵母，揉好后用保鲜膜封起来，慢慢发酵
然后搓成长条
想编三股辫一样编起来，然后从一头往另一头转。滚成圆形○
然后上锅蒸15分钟
放凉拿出来就可以了
鸡翅包饭(非烤箱版)
用料：
5个鸡翅
2勺蜂蜜
2勺酱油                                  
2勺料酒
1根红萝卜
1根火腿肠
1包奥尔良烤翅腌料 
做法：
把鸡翅去骨头 先去大的，再去小的
用奥尔良烤翅腌料腌制，比例看说明
。我只腌了两小时，腌一晚上可能更入味
然后炒饭 我用了火腿肠，胡萝卜一起炒，自己也可以加喜欢的，调味

把饭塞进鸡翅里，别太满，会爆开，我就是塞太多了
然后平底锅小火，把鸡翅煎表面黄色，倒入酱汁，酱汁就是酱汁，蜂蜜，料酒各两勺，倒入，小火焖，记得多翻面，最后收汁，搞定
送给养身的你《番茄玉米冬瓜排骨汤》
新大陆！里面的冬瓜非常好吃😋！
用料：
看你啰排骨
1根玉米
看你（好吃）冬瓜
2个番茄
一勺料酒 
做法：
🌽第一次煮排骨：
冷水下锅煮排骨并加入少量姜片，烧开除去浮沉，捞出排骨备用！
🌽第二次煮排骨：
（煮之前也可以先把排骨煎一下！)
①把煮过的排骨加入一些料酒，搅拌均匀，并用清水洗干净。
②把排骨和姜片倒入水中，煮开。
🌽加入番茄：
①番茄剁碎（若有打汁机打成番茄汁更好）
②盖上锅盖大火煮开，中大火继续煮30min左右。（让番茄的浓汁能进入排骨）
🌽中大火，加入玉米！（10min左右）
🌽最后加入冬瓜！（5min左右关火）
🌽加盐加鸡精加葱花，干饭！！拍得不太好，但是很好吃！
好看体面～不揉面～用料简单～苹果派🍎
苹果内料只有方糖，淀粉，苹果和水，人人家里都有！比一般要简单很多！外面的皮可以用外面买的酥皮和手抓饼，都一样，就看个人喜欢！当然你也可以自己做，只是我觉得家里就这么几个人吃，只做几个，没必要费那个劲，成本其实也不一定核算！🤪🤪🤪
用料：
1个苹果(成品为2个派)
50克晶体方糖
10克玉米淀粉
3张酥皮
1个鸡蛋
做法：
苹果切丁，淀粉用水冲开就行，不要很稀！
热锅冷油，冰糖炒融化！用中小火慢点，不要炒焦！
炒好是这样的！
融化后加入苹果！炒均匀！
加入水淀粉！在炒均匀就可以了！不需要烧很多时间！
我比较喜欢这个酥皮，有很多用处，推荐给大家！
把酥皮按进膜具里！
用牙签点洞！
装苹果酱料！😋
把酥皮切成条
竖边全部放好，横边一条条编进去！
手掌🖐️从中间往旁边按，把多余的边去掉！
烤箱200度预热10分钟，把一个鸡蛋打散，涂点蛋液在饼的表面！把间隙的空洞都要用蛋液填满啊！
烤制时间为160度25分钟！
我做了2个派就用了3个酥皮，2个完整的垫底，另外一个酥皮先做了圆形的盖子，方形的盖子我是用前面的边角料，揉搓按平，再切的！
做完方形的盖子又有余料就又揉搓按平，放进盒子里，下次用！哈哈😄
成品很漂亮吧！
椰丝乳酪球
这个奶酪球的口感很丰富，葡萄干和核桃仁夹在一起，让软绵绵的奶酪也变得很有嚼头了，就是有点点小腻，像冻芝士似的，小尝即可，它滴热量千万不可小视哈。
用料：
150g奶油奶酪
30g椰蓉
1大勺糖粉
1大勺牛奶
20g葡萄干
少许朗姆酒
20g核桃仁
做法：
葡萄干事先用朗姆酒浸泡过夜
奶油奶酪室温软化后，搅拌成顺滑无颗粒状
加入糖粉搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
加入葡萄干和核桃仁搅拌均匀
将奶酪糊用勺子舀成小球状平铺在保鲜膜上，入冰箱冷藏30分钟
冷藏取出后，将奶酪球搓成圆形，放入装有椰丝的碗中，让表面均匀的裹满椰丝
全部粘好以后，再次冷藏30分钟就可以吃了
茉莉布丁
用自己手工熬制的茉莉花酱做了这款茉莉花布丁
用料：
10克茉莉花酱
180水
2片吉利丁片
30克（喜欢甜的多加些）糖
做法：
我用自己做的茉莉花酱来做的布丁
刚刚熬好的茉莉花酱是这个样子的，美😊
用180ml的温开水泡10克的茉莉花酱
吉利丁片拿冷水泡5分钟，刚刚茉莉花酱的茶汤捞出茉莉花放在一旁备用，茶汤和细砂糖加热至糖溶化后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀
煮好的溶液倒入布丁杯，然后加入刚刚从花酱茶汤里的茉莉花，放进冰箱冷藏5个小时直至凝固
想要这么美腻的茉莉花酱可以招我，都是自己采摘新鲜茉莉花后手工熬制的😊
粉皮烧鱼块
用料：
2斤胖头鱼头
1张粉皮
适量色拉油、水
适量料酒生抽老抽
适量盐糖胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
胖头鱼切成三、四厘米宽的鱼段。粉皮切成二厘米宽的条。葱姜蒜辣椒切成末备用。
热锅，加油，温热后加入姜蒜辣椒炒香，将沥干的鱼段放入煎。变色后倒入料酒，生抽，老抽，加入糖，大火烧至鱼八成熟。然后倒入粉皮条，粉皮变透明后，加入盐，胡椒粉。最后撒葱出锅。
酸辣红烧鱼块
家里没姜了，用酸味去腥也成功了。
用料：
条草鱼块
盐
料酒
醋
黄酒
蒜
泡椒
酸豆角
生抽
老抽
糖
蒜叶
做法：
草鱼块用盐和料酒腌10分钟以上。
料汁：一瓷勺生抽，半勺老抽，三瓷勺黄酒，三瓷勺醋，半指甲盖糖。
不粘锅热油，中火煎鱼块，有耐心地两面都煎黄。
备料：蒜、酸豆角切末，泡椒切碎，蒜叶切碎。
鱼块煎得差不多了，开大火，撒蒜末、泡椒碎、酸豆角末，抖动锅子，让料出香味。
加料汁，抖动锅子，争取让每个鱼块都混合上，烧一会。
料汁收的差不多，加没过鱼块的热水，大火煮。
煮至收汁，撒蒜叶混合，可以撒点胡椒粉，完事。
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
白糖
做法：
鸡蛋打散，加入清水和盐
西红柿切薄片
油八成热下蛋液，充分搅拌，并搅散
加入西红柿翻炒2分钟
关火后，加入盐、糖调味
继续翻炒，让调料充分均匀后起锅