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鲜美素水饺，好吃得不得了
本人不是特别爱吃水饺，奈何先生爱吃，每每看到他隔三差五地去超市买速冻水饺就蠢蠢欲动想给他现包两斤过过瘾。但是一拖二加上重度拖延症，也就偶尔心劲上来了做一次。用这个方子调馅简直味道美极了，连我这不爱吃饺子的人都能一口气吃二十多个，每次做大宝二宝也相当捧场，今天大宝一口气吃了15个。自己做，食材新鲜用料又足，是速冻水饺无法比拟的味道。
下厨房首秀，今天时间充裕，一时兴起拍了照片和制作过程，希望大家能喜欢。
家常做法没那么精细讲究，调料用量个人口味不同，适量添加即可，新手建议先少放，慢慢调整到自己喜欢的咸淡即可。
用料：
6个鸡蛋
500克韭菜
适量虾皮
1根火腿肠
适量花椒
适量调和油
1勺香油
适量耗油
适量生抽
少量白糖
适量盐
少量胡椒粉
少量鸡精
适量十三香
做法：
先把韭菜摘干净然后清洗，放通风阴凉处晾干水分。
炒锅放油，油热时把打散的蛋液倒入锅中，用筷子快速搅动，使其均匀受热，火不要太大否则容易炒老。
喜欢这种柴鸡蛋的金黄色，看着就有食欲。哈哈哈
炒好后关火，用铲子把鸡蛋zha小碎块，在锅中放凉备用。
间隙，一小把虾皮切碎，一根火腿肠切成小粒，备用。
虾皮提鲜，火腿肠增加配色。
炒锅放油，待油温升高时，放入花椒粒小火慢炸，炸出香味时关火捞出花椒粒，等油冷却。（这个步骤忘了拍照了）
把晾干水分的韭菜切碎，和放凉的鸡蛋碎、虾皮、火腿碎都放入盆中。
此时就该进入关键的调馅环节了。
注意：此处敲黑板！！！！先把花椒油倒入盆中，然后搅拌均匀，使韭菜都均匀地裹上油脂，这样后续加料时就不容易出水了。
依次放入耗油、生抽、胡椒粉、白糖、盐、鸡精、十三香、香油，再次搅拌均匀。
伴随着搅拌，食材和调料碰撞散发出的香味连在书房做作业的大宝都闻到了，连说好香啊！红黄绿搭配出来的颜值，是不是也很诱人？
因为懒得和面直接买的饺子皮，节省时间也方便，话不多说，包起来！
记得馅料不要放的太多，否则捏口时容易露馅。一定把口捏严，否则煮的时候容易烂皮。至于包法各地都不相同，我这是最基础最简单的，大家选取各自喜欢的即可。
汤锅放水，大火烧开，就可以下饺子了，下完饺子用勺子背贴锅沿轻轻搅动，等到饺子都鼓鼓地飘浮在水面上时基本就熟了。
用笊篱捞出煮熟的饺子盛入盘中，是不是迫不及待了呢？
咬上一口，嗯～～用大宝的话总结就是：美味极了！
大家都说好吃的蛋挞
闺蜜提供的蛋挞皮，既然宅在家就试试吧，这个方子真的值得一试，很好吃哦😋
用料：
3个鸡蛋黄
50克牛奶
110克淡奶油
35克糖
10克炼奶
做法：
1、把糖倒进奶中，用热水隔水融化
2、依次倒入淡奶油、蛋黄和炼奶，搅拌均匀
3、搅拌均匀后过一次筛，倒入蛋挞皮中
放入烤箱上下火200度，20分钟，等吃啦
蛋挞皮很酥，又香又嫩的蛋挞出炉啦
素食，黄瓜炒杂菇
你要知道河水深不深，
丢个石子进去，看看河水深不深。
喜欢卖弄的人，
就像石子丢在浅水处，不会激起浪花；
谦虚的人，就像石子丢在深水中，是没有声音的。
用料：
半根黄瓜
80克香菇
80克口蘑
80克平菇
适量青红椒少许，植物油，盐，蔬果粉，酱油

做法：
🌾 材料：黄瓜半根，香菇80克，口蘑80克，平菇80克，青红椒少许，植物油，盐，蔬果粉，酱油适量🌾 

1、平菇、香菇、口蘑分别去蒂洗净切大块

2、黄瓜切滚刀块，用盐拌匀腌5分钟备用，青红椒切块

3、锅中加油烧热，加入所有蘑菇翻炒5分钟，大火收汁
4、倒入适量酱油

5、倒入黄瓜、青红椒片稍炒

6、加入盐、蔬果粉调味即可出锅
榴莲酥
分享我超喜欢吃的榴莲酥做法，饼皮我用的是思念印度风味飞饼，一般超市都有的，普通的手抓饼也可以的，榴莲用的是新鲜榴莲，材料很简单，做法也很容易，喜欢美食的，喜欢榴莲的，动手做一做吧！榴莲酥最好吃是刚出炉的时候，特别香特别酥，但是要注意烫哦！还有就是榴莲是容易上火的，不要贪嘴多吃了。
用料：
两张风味飞饼
150g新鲜榴莲
1个鸡蛋
做法：
准备两张饼皮
准备榴莲
榴莲捣成泥
将榴莲码在饼皮上，注意不要放太多
饼皮对折，边缘处用手压紧稍微向上折一下，然后用牙签在饼皮上扎小洞
表面刷上蛋液，烤箱180度烤20分钟
完成啦！
香脆芹菜鸡蛋碎
简单好操作，颜值高不油腻，面条好伴侣。清脆可口，营养价值高。芹菜富含膳食纤维，爱美女士不必担心发胖。
用料：
4个鸡蛋
10根芹菜
做法：
买的芹菜是细小茎的芹菜，它味道更浓。芹菜叶不用去掉，叶子营养价值高不浪费。
洗好芹菜，把茎和叶子部分分开，可以甩一甩上面的水分再放篮子晾干水分，所以要在做饭前提前洗好晾干。一会切的时候也是把茎和叶部分分开切。
把茎切成小碎丁，放盘。
叶子部分也切碎。
烧热油，先放茎，翻炒一会。
放入叶子部分再翻炒，放点盐。
打鸡蛋，可以放点盐搅拌。
鸡蛋均匀倒在菜上，静置一会，可以拿起锅，摇动一下，鸡蛋液充分包裹芹菜碎。
翻炒，鸡蛋变黄，可出锅。
放盘
搭配面条更好吃。夏天凉面好伴侣。清脆可口。
清蒸鲳鳊鱼
用料：
2条鲳鳊鱼
少许盐
4片姜
1根葱
2瓣蒜瓣
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
做法：
鲳鱼有两种，一种金鲳鱼，一种银鲳鱼，但口感相差很大，银鲳鱼肉吃细嫩，口感好
鲳鱼洗净，肚子里黑皮一定要去除
身上划刀，用少许盐，料酒腌制15分钟
鱼肚子里，鱼上撒入葱白，姜丝，大蒜片
水开后蒸10分钟，倒出多余的水，淋上蒸鱼豉汁，撒上葱叶碎，淋上热油即可
剩咖喱的华丽变身，芝士烤咖喱黄油饭
家里人口不多的时候，咖喱煮多了就剩下了，这种情况，剩下的咖喱可以用来做成芝士烤饭，毕竟“第二天的咖喱更好吃。”
用料：
一大碗米饭
一小块黄油
一小勺黑胡椒
适量剩咖喱
丝两大勺，片3-4片披萨用芝士丝或芝士片
一个烤箱用容器
做法：
加热米饭，然后把黄油和黑胡椒放上去，趁热拌匀。
剩咖喱铺在饭上。
把芝士洒满，芝士片的话，撕开铺上。
烤箱200度烤15分钟左右，芝士融化且有焦色后就完成啦！
玉米蔬菜猪肉水饺
用料：
500克猪五花肉
300克玉米
500克芹菜
一个鸡蛋
6克盐
10克酱油
2克白胡椒粉
2克十三香
20克色拉油
适量香油
6克味精
做法：
把肉挑肥瘦相间的，绞成末，芹菜切碎挤出水分，玉米粒我买的瓶装的，也可以用新鲜的。
先把肉加人调料拌均匀，后在加人芹菜和玉米拌均匀，备用
我是买的水饺皮，自己做比买的好吃，但是很多美女不太会，所以买来比较简单些，味道也还不错哦，这是一种包法，大家试试看。
这是第二种包法，比较简单点，记得买来的水饺皮要在边缘抹点水哦。
这是成品，里面的是第一种包法，外面的是第二种，。
可以煮了，大家煮水饺时一定要水多一些，大汤煮出来的才比较好吃。
可以开吃啦😄
奶香核桃仁
每天路过菜市场，好多卖核桃的，原来又到了核桃季节。小时候不喜欢吃核桃，但是这东西补脑，经常被爷爷奶奶逼着吃。我们这边也产野生核桃，虽然比不上新疆核桃的名气，但是我觉得品质绝对不差。我记得小时候核桃就几块钱一斤，几年前我读大学，超市的核桃几十，我们这边也才八块，影响比较深刻是因为每年奶奶都要买很多。所以一直觉得我们这边的核桃比较便宜。前次路过菜市场问了一下，十五一斤，而且还是活的，没有干，干的大概也是二十多了，原来核桃都这么贵了。我不会挑就只买了一点先尝个鲜。

国庆回家我也准备买个十几斤，老人家比较会挑，基本上不会有坏的，又好剥。

本来还是想炒个琥珀核桃的，结果突然想吃奶香的，就胡乱做了，也没称，但是味道相当好，奶香味十足。第一次做，我还要再做，一定会做得更好。用灰太狼的话说：我一定会回来的。
用料：
适量水
适量白糖
25g奶粉
250g核桃仁
做法：
核桃仁入烤箱，160度。15分钟左右，烤香。
水、白糖，奶粉下锅熬到奶粉糖浆气泡
下核桃仁，小火炒香。大概感觉起白霜了就差不多了。
凉拌胡萝卜丝儿
靠着这道菜，我可以干掉两碗白米饭🍚
用料：
1根胡萝卜
1个青椒
适量姜
1小段葱
2瓣蒜
适量盐
适量花椒面
适量辣椒面
适量生抽
适量油
适量醋
做法：
胡萝卜洗净切丝备用。我刀工不行，都是用刮的😄放在一个大一点的容器中，之后还需要拌匀。
葱段洗净，切丝备用。
青椒洗净，切丝备用。
姜、蒜均切碎，与葱丝、青椒丝一同放入胡萝卜丝上。
再放上适量的盐、花椒面、辣椒面、生抽。喜欢麻或辣的都可以根据自己的喜好多放入相应调料。
热火烧油，一般我们炒菜放的油量就差不多。
热油泼在放好的调料上。
听见“滋滋”的声音真的很治愈。
泼油后再倒入适量的醋，拌匀即可。
完成✅快试试吧！
日式番茄鸡肉煮
这个和洋结合的菜，是我的家常菜之一，简单清爽，是很适合夏夜配饭吃的菜。同样的搭配用来煮秋刀鱼或鲭鱼也很好吃。
番茄耐心炒成茄酱，风味和营养价值是人造番茄酱无法代替的。如果可以的话，平时也可以把大量番茄炒成酱，晾凉后放瓶子里，再淋上橄榄油封存。
这个菜加了鹰嘴豆和菠菜叶，除了让营养更丰富以外，也增加绵软柔滑的口感。用茄酱煮过的鹰嘴豆特别好吃。
用料：
2块，约500克（2人份）去骨鸡腿肉
3大个，500克番茄
半量杯罐头水煮鹰嘴豆
1把菠菜叶
6颗橄榄
3粒蒜
10克姜
半茶匙罗勒末
半茶匙红椒粉（paprika）
1茶匙酱油
半茶匙盐
1茶匙糖
半茶匙现磨黑胡椒末
1茶匙太白粉
做法：
香料的部分，罗勒是蛮万能的，跟肉或鱼都很搭，放了罗勒的菜马上就有了洋餐的风味；paprika不辣，用来增色；
鸡肉切成适口的大小，腌渍一下。1茶匙生抽、半茶匙盐、1茶匙糖、半茶匙黑胡椒末、1茶匙生粉，搅拌均匀；
番茄可以削皮或不削皮，切成小丁。先朝下纵横切片但不要切断，再打侧切成丁，像切洋葱粒那样；
热锅放2汤匙橄榄油，热油炒过的番茄才能析出更多茄红素。先用中大火炒出水份，再转中火翻炒；
炒好的茄酱大约只剩下五分之一的量，颜色变得浓郁鲜艳，尝一下会发现酸味减少了，番茄味浓郁；
炒茄酱的同时可以用另一个锅把鸡肉煎至两面金黄；
放入鹰嘴豆，蒜头压蓉，姜压出汁，放半茶匙罗勒末和红椒末，拌匀；
放入一量杯水，放入鸡肉，盖锅用中火煮10分钟；
尝一尝味，可以适当加一点糖和盐调味。不要把汁收得太干，留点汁水用来拌饭。放入橄榄粒和菠菜叶；
煮沸后即可关火；
盛盘，淋一点柠檬汁更清香；
剩下的菠菜焯水，放凉，用手挤走水份，淋上日式芝麻酱。
添加了切番茄的图 - 向下纵横切，不切断；
打侧切断；
就可以切出大小相等整齐的丁。切这种偏软多汁的蔬果最好用锋利的薄刀。
盐酥鸡
用料：
适量盐
2勺五香粉
3克胡椒粉
2勺料酒
2勺生抽
4克白砂糖
1勺鸡汁
适量木薯粉
1块鸡胸肉
适量脆浆：普通面粉
1勺五香粉
做法：
鸡胸肉切丁，加入白砂糖、料酒、生抽、五香粉、胡椒粉、鸡汁（不要私自加盐）加手手抓匀腌制(我放冰箱冷藏了一晚上)
拿出鸡肉，接下来我们调一个脆浆，面粉加入1小勺五香粉拌匀后倒入鸡肉抓匀，
木薯粉备好，放入鸡丁裹匀（一切要裹匀，否则有的焦有的没熟。）
放入热油中炸（油要用味儿小点的）用筷子戳一下能戳穿即好了，取出之后再复炸，炸至暗黄色
这样盐酥鸡就好了（五香粉加白胡椒粉拌匀后洒在上面，把持不住了)
配上可乐，剧还在话下吗？
小葱炒鸡蛋
简单省力
用料：
3只鸡蛋
1把小葱
适量盐
适量油
做法：
鸡蛋打散加入葱、盐搅拌，放油锅内两面煎熟即可。
卤猪蹄
第一次上传菜谱，以前太懒了每次做的都不爱拍照上传，这次是为了不会做饭的璇子同学特意整理的菜单，希望你能有个好胃口和好厨艺。
用料：
两只猪蹄
10片姜
4颗蒜
1克花椒
2个八角
12克酱油
10克料酒
4粒冰糖
4克盐
2颗辣椒
1克桂皮
2片香叶
做法：
先将大料配好（如图）
猪蹄因为是从冰箱拿出来的冻猪蹄，所以先放水里解冻。
将泡好的猪蹄，放入加了姜（此处大概需要姜6片左右）的滚水中，煮出沫捞出。
煮好的猪蹄用温水清洗干净，放入电高压锅中，高压锅中加温水没过猪蹄，依次加入冰糖、料酒、酱油，大料放入大料盒中，ps：大料盒内有姜、蒜，八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶，电高压锅有自动炖煮功能，选择完成就等着开吃吧。
开锅，已经炖好了。
盛入锅中，开火收汁。
收汁完成，可以享用了。
陈醋风爪
用料：
8只鸡爪
1瓣大蒜
3勺陈醋
3克冰糖
3勺生抽
4片生姜
做法：
风爪过水，放入两片生姜，大致煮3分钟
煮沸后洗一遍，倒入冰水里泡30分钟，再清洗一遍
倒入酱油、陈醋、生姜、冰糖、盐进锅中，与风爪伴匀一起小火煮20分钟即可。
蒜蓉鲍鱼
自制蒜蓉酱，自家出售！
用料：
随意新鲜鲍鱼
随意蒜蓉
随意葱花
少许猪油
做法：
新鲜鲍鱼清洗干净，用剪刀比较方便，必须保护鲍鱼完整。鲍鱼壳用刷子刷洗干净，鲍鱼边用牙刷全部刷洗干净
拿盘子带壳装盘，放蒜蓉酱，每个鲍鱼都涂满。
锅中水先烧开，再放鲍鱼。蒸5分钟。
取出，撒葱花，倒“厨邦美味鲜酱油”。锅中倒上油，烧热，再淋在葱花上即可！
完成！上桌！
南瓜搭配山药这么做，小宝宝一口接着一口吃 原创： 爱美食的三宝妈  家中有三宝  今天
文/三宝妈  


今天做了一道适合小宝宝吃的南瓜泥，一般这类食材我都是在做好以后滴二滴核桃油或亚麻籽油，避免了过多油脂的摄入，也保证宝宝可以吃到油！

 

另外搭配肉泥也是可以的，肉里也含有丰富的脂肪

 


南瓜和山药搭配，既有丰富的膳食纤维，也可以提供能量，同时还可以很好的养脾胃、通便润肠

 



菜品介绍



菜名：山药南瓜泥

参考月龄：6个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材明细：山药40g、南瓜30g

 

（以上食材量是制作量，不代表喂养量，可根据具体情况增加或减少）
用料：
40g山药
30g南瓜
做法：
食材明细
山药去皮切块

 

PS：去皮时带上一次性手套或用保鲜膜套手上，防止山药粘液碰到手，手会痒

如果你习惯直接将山药带皮蒸，蒸好后去皮的话，可以省略掉这一步
南瓜去皮切块



PS：我用的贝贝南瓜，口感比一般的南瓜更好吃哈
山药、南瓜放进蒸锅蒸熟，约15-20分钟，蒸的时间根据块的大小来决定，最终要蒸到用筷子轻松挑开就可以啦
蒸熟的山药压成泥
南瓜压成泥
南瓜泥放入山药泥中
拌均就可以食用啦
【北鼎养生壶】果仁紫薯银耳羹
用料：
银耳
紫薯
冰糖
每日坚果
做法：
准备好食材。
银耳提前用清水浸泡。 紫薯 去皮切小块；
养生壶加入适量清水，放入 紫薯 、银耳，启动银耳汤模式 2小时。
最后十分钟，加入黄冰糖。
果仁紫薯银耳羹 完成。
食用前加入每日坚果，营养又美味~
YUMMY~
巧克力冰淇淋
用料：
250ml淡奶油
50克黑巧克力
250ml纯牛奶
5克（原方子是速溶咖啡）可可粉
1个蛋黄
50克白糖
做法：
冰淇淋的内桶用厚的保鲜袋或者塑料袋装好，放进-18度的冰箱冷冻室冷冻15个小时以上
白糖和蛋黄混合，搅打至蛋黄发白
加入可可粉，搅拌均匀，糖还没融化也不要紧
小奶锅里倒入牛奶，加入黑巧克力
小火加热，边加热边搅拌，至巧克力全部融化
加入刚才搅拌好的蛋黄可可糊，继续小火边加热边搅拌，至全部材料融化即可关火
过筛一次，用保鲜盒装好，盖上盖子放冰箱冷藏3~4个小时
取出冷藏过的巧克力糊和淡奶油，把淡奶油加入巧克力糊中
搅拌均匀即可
取出冰淇淋机的内桶，装好冰淇淋机，启动机器开始搅拌，从下料口中缓缓倒入原料；（可以把材料倒进内桶，再装上上盖，但因为网友们说让机器开始工作再从下料口倒入效果会更好）
冰淇淋机工作30分钟左右即可
做好的冰淇淋是软质的冰淇淋，可以直接享用了。想吃冰淇淋球的话，就把冰淇淋装进保鲜盒，放冰箱冷冻起来即可，吃前取出来放置一会即可挖球
咖啡曲奇（媲美珍妮咖啡小花）
小熊家的曲奇真心好吃但是也越来越贵，自己尝试了很多次，各种咖啡也试过来，最终有了这个配方，如有不足之处，欢迎指导。
用料：
150g总统黄油卷
60g自制香草细砂糖
60g淡奶油
适量盐之花
适量咖啡精
130g低粉
25g玉米淀粉
50g杏仁粉
5g法芙娜可可粉
40g室温蛋白
做法：
淡奶油加自制香草糖用小锅加热至糖完全融化，加入盐之花，冷却备用。
黄油提前放至温室，打发至蓬松。
依次加入，蛋清（如需酥松口感请换蛋黄，松脆口感用蛋清），冷却的淡奶油，继续打发至黄油体积变大
加入咖啡精（这款饼干的灵魂，我尝试过任何咖啡都没有这个东西做出来味道好，如介意，请加纯咖啡，但不是三合一哈）
筛入粉类拌匀即可，切勿过度搅拌以免出筋
裱花嘴装入裱花袋备用（我这里用的4B）
根据自己的喜好挤出喜欢的花型，珍妮家的小花不是这个造型，下次补上。
根据自家烤箱调节温度，我这里上火160度-下火150度烤了16分钟，出炉后立刻移至烤网冷却
辅食【圣诞老人宝宝餐】
①月龄：10月龄以上
② 营养小知识：大家可以根据宝宝的具体月龄和家中食材情况来发挥自己的想象制作，重点是营养均衡，有提供碳水化合物的主食，也有肉类，蔬菜类和水果类。如果再增加蛋类和奶类就更好了。
用料：
100克山药
50克地瓜
1根胡萝卜
1个番茄
若干生菜叶
1片海苔
1片牛油果
适量玉米粒
适量牛肉松
适量贝壳面
适量蝴蝶面
做法：
准备所有食材备用
胡萝卜一部分切丁，一部分用模具压花
番茄洗净对切捞出内心，用剪刀剪出圣诞老人服装的造型
地瓜和山药煮熟压泥，用地瓜泥做成圣诞老人的脸，山药泥做圣诞老人的胡子，帽子，眉毛等等
把剪好的服装造型的番茄片摆好
用牛油果，海苔，蝴蝶面摆成礼盒
铺上牛肉松当作沙滩撒上煮熟的贝壳面，生菜做圣诞树撒上玉米粒，蝴蝶面跟胡萝卜丁，最后再加以装饰即可食用
免费宝宝辅食微课堂，扫一扫添加进群学习
竹笋青菜面筋煲
料多，简单，美味，营养
吃素者必备菜
用料：
随意青菜
随意油面筋
一点点盐
随意竹笋（春笋，冬笋都可以）
随意香菇
随意黑木耳
三勺生抽
一点点老抽
一点点糖
做法：
油面筋用热水烫一下变软沥干，春笋去皮切成你自己喜欢的形状大小
青菜洗净（我用的是上海小青菜）
热锅热油下香菇炒出香味，下黑木耳和春笋翻炒均匀加两铲勺生抽继续翻炒均匀
翻炒差不多再加入青菜再一勺生抽翻炒均匀盖锅盖改中火焖一会（焖的时候会有水蒸气会出水，所以没放水）
焖一会继续加入变软的油面筋加一点点老抽（上色）翻炒均匀可以再焖一会
最后加一点糖和一点点盐提味翻炒均匀出锅😋
特别好吃的五香烤花菜
带有香料香气的烤花椰菜，搭配着浓滑的白芝麻沙拉酱，加上番石榴籽的一丝酸甜，这盘暖沙拉实在太可了，光盘只是一瞬间的事。
用料：
#烤花菜
300克花椰菜
1汤匙植物油
1/4茶匙盐
1/4茶匙五香粉
#芝麻沙拉酱
1瓣蒜
1汤匙白芝麻酱
1/2-1汤匙青柠汁
1汤匙酱油
1汤匙水
#沙拉配料（可选）
适量沙拉叶
1个黑布林
少许番石榴籽
做法：
烤花椰菜：将花椰菜的绿叶切去后，切成小朵(净重大约为300克)，和油、盐、五香粉一起搅拌均匀， 放在烤盘上，放进200摄氏度（或热风挡180度)的烤箱烤20-25分钟，直至花椰菜烤至金黄。
准备沙拉酱：1瓣蒜磨成蓉后放进小碗里，加进白芝麻酱、青柠汁、酱油和水，搅拌均匀。

▼碎碎念▼
酱汁搅匀后记得尝试味道，再根据自己喜欢的味道调整青柠汁和酱油的份量。
摆盘：在餐碟上铺好沙拉叶，切好的黑布林片和烤好的花椰菜，
淋上上一步准备好的酱汁，最后用一点番石榴籽装饰即可。
超级开胃的客家酸辣猪肠
最近老板胃口不好，第一次尝试做酸辣炒猪肠，酸辣爽口，开胃送饭
用料：
750克猪肠
1根白萝卜
5个小米椒
一块姜
3勺米醋
2勺桂林蒜蓉辣酱
1勺料酒
1调羹薯粉
做法：
洗猪肠。猪肠是买的本地土猪肠，店家送过来之前已经稍微处理了一下。自己把猪肠用清水洗净猪肠，翻过来之后剥掉油脂，用盐抓洗一遍，再用薯粉抓洗两遍，最后用醋抓洗一遍。
把白萝卜削皮，切成超薄的薄片，用盐抓一次再洗净，这是我妈教的方法，这样处理过的萝卜会很脆很爽口。
姜切细丝，小米椒切小粒备用。
把处理好的整条猪肠冷水下锅煮，水沸就捞起来，不要煮太久以免煮得太熟变韧。此时猪肠还没有完全熟，但是已经变硬有形状，不会软软的，就可以切块了。
热锅热油，下姜丝炒香，放盐，把切好的猪肠下锅炒到卷起来后铲起
白萝卜下锅炒至断生，再把炒好的猪肠下锅，下小米椒、桂林蒜蓉辣酱，炒香之后浇一勺料酒，三勺白醋
薯粉调成水淀粉，下锅收汁，香味扑鼻的酸辣猪肠就可以出锅啦
最简单最Q弹最健康最好吃的糯米团团
这是小时候妈妈给的味道。
那时候不懂厨房事，好吃的都是爸妈给做，包子，馒头，饺子，馄饨，从小也是在美食中长大的孩子，很幸福。
长大后，也自然成了厨房里的掌勺人，快过年了，想起了这道家乡味儿，就赶紧做起来，不仅好吃还特别简单。
用料：
适量三象糯米饭
适量温水
适量白糖
以下材料打碎
适量黑芝麻
适量红糖或者白糖
适量熟花生仁或者核桃仁
做法：
糯米粉+温水+白糖搅匀 水要一点点加 不要太湿。成团后不用肉直接揪小个搓成汤圆状，锅中加水煮开下团子。等团子浮起（我中途添加了一次冷水），就表示熟了。捞出沥干。
芝麻+花生+红糖或者白糖都可以 用搅拌机打碎。（以上都要熟的）
每个糯米团裹一圈芝麻粉就可以吃啦，凉了之后QQ弹弹很好吃。
QQ弹弹
连吃三个。
爽口彩色拌菜
这两天真正的感受了一把春日阳光，
温暖的阳光，和煦的暖风，懒懒的能在阳光下做个美梦
终于脱下沉重的冬装，换上期盼已久的色彩春装了，
也将床品换洗干净，照样是色彩明快的，闻着有太阳的味道
花瓶中插上含苞待放的鲜花，拿出新买的餐具，
做上一道简单的不能再简单的爽口拌菜，
却可以配上轻松愉悦的心情品尝，
生活，真的太美好啦！
用料：
紫甘蓝
窝笋
胡萝卜
玉米
迷你圣女果
自制油醋酱
做法：
紫甘蓝切丝洗净，用盐水稍加浸泡待用；新鲜窝笋切丝撒盐出水后倒掉水，待用；
胡萝卜切丝热水中串下，冷水冲洗后待用：速冻玉米解冻，热水中串水并用冷水冲洗待用；
将油醋酱所用调料混合均均冰箱冷藏一会；
所有材料大集合拌匀就可，淋上油醋酱开吃！
香菜炒鸡蛋
用料：
根香菜10
3个鸡蛋
做法：
先把鸡蛋打好，香菜洗干净，切丝准备好
再把香菜倒入鸡蛋中
徽式烧划水
用料：
草鱼尾巴
盐糖味精，黄酒，陈醋，老抽，胡椒粉，调料
葱姜蒜小料
做法：
鱼尾改成“三刀六片”，成扇形
炒香小料，加清水，调基本味，黄酒，老抽，陈醋，胡椒粉，放入鱼尾，改小火烧制
酥烂后收汁勾芡即可
桂花陈酒荔枝果酱
荔枝好吃，但是一次又不能吃太多，一颗荔枝三把火，实在受不起，所以发两个荔枝吃不完的办法，把它存起来慢慢吃。

还有，如果荔枝吃多了，记得喝一杯淡盐水，可以缓和荔枝的火气。

这个荔枝果酱用了陈年桂花酒，这两个伙伴真的是绝配，熬好的果酱融合了荔枝的香甜和桂花陈酒的醇厚，吃的时候一定要记得节制！否则会不小心吃进去很多荔枝！会冒火的。

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
1000克 去皮去核后约500克荔枝
2-3克盐
100克糖
1个柠檬
300ml陈年桂花酒
做法：
将荔枝洗净去皮去核，切成小粒。放入盐、糖、1个柠檬挤出来的汁，拌匀。
盖上盖子至少腌四个小时以上，最好放到冰箱里冷藏过夜。
将腌过的荔枝和腌出来的荔枝水一起倒入锅里，再倒入桂花陈酒。
大火烧开，会有些沫子，用勺子尽量撇干净。
转小火，大概煮30-60分钟，直到荔枝变色，汤汁很黏稠即可。煮好的荔枝果酱冷藏会更加凝固些，所以不要熬的太干。（熬的时候真的是满屋飘香，忍不住吃了好几口。）
煮好的果酱放入可以密封的玻璃瓶中，冷藏放冰箱保存约30天，请尽快食用。
西红柿鸡蛋剪刀面
明天丫头就要参加生物地理小中考了，孩子没什么胃口，现学现卖做了西红柿鸡蛋剪刀面，拌了份凉拌菜，老人孩子们都很捧场，吃光光！开心❤
用料：
克面粉300
克盐
个西红柿2
个鸡蛋3
克清水
香菜
做法：
和面一团，面里放盐适量油适量！
新手怕来不及剪面下锅，先剪好😊
鸡蛋炒好，西红柿炒出汁，放水，水开放面，放青菜，香菜，调味即可。
剪刀面成功！太好吃了！
凉拌挂面
省事的主食
用料：
两人份约250g挂面
一根黄瓜
四瓣大蒜
两大勺芝麻酱
两勺白醋
一勺烧肉酱
一勺白糖
三小块白腐乳
各两勺黑白芝麻
做法：
挂面煮熟沥干水，我用的是细挂面，粗的或许更好，想要凉点的可以过遍凉开水。
将材料中所提到的所有调料，和切碎的蒜，少量水，搅拌均匀。
将步骤2的调料汁浇面上，拌上黄瓜丝，撒上黑白芝麻。
芦蒿炒香干
清香的芦蒿，很多地方的人都没吃过，这个在江淮一带可是热门
用料：
一扎芦蒿
四块豆干
适量盐
适量蚝油
做法：
芦蒿去叶，老根折断不要，留嫩的，再平均折成小指长一截，洗干净
豆干切粗条，我这有点宽了
热油，先下豆干翻炒一下，再下芦蒿，大火爆炒，加适量盐
夹心蛋糕面包
颜值超高的一款面包，中间是柔软的蛋糕心，满足口感，又有美感，赶紧试试吧
用料：
【面包体】
165克牛奶
10克炼乳
1茶匙酵母
20克糖
1个（中等大小，蛋液量在45g左右）鸡蛋
290克高筋面粉（王后）
3克盐
20克黄油
【酥粒】
10克黄油
10克糖
18克低粉
【蛋糕体】
4个鸡蛋
50克糖
20克玉米油
20克牛奶
60克低粉
【装饰材料】
草莓/酱
蓝莓
薄荷叶
做法：
165g牛奶、1茶匙酵母、1个鸡蛋、10g炼乳、20g糖、290g面粉，20秒速度2-6混合，再3分钟揉面。加入切成薄片的20g黄油，3g盐，5分钟揉面。
取出（有点粘手，手上抹点薄薄的黄油防粘），整理成圆形，发酵至2一2.5倍大。
发酵时间做蛋糕体。预热烤箱。
1⃣️ 干净无水无油主锅插入蝴蝶棒，放入4个鸡蛋＋50g糖，13分钟/45度/速度4打发。
2⃣️剩3分钟时不要温度，温度调为0；剩1分钟时将速度调为3。
3⃣️倒入20g玉米油、20g牛奶，60g过筛低粉，设5秒/速度由1-2-3。
倒入铺烘焙纸的28方盘中，震出大气泡。放烤箱中层，上下火165度18-20分钟。
取出撕开烘焙纸放凉备用。（冬天注意表面盖上保鲜膜防水份丢失过快）
将蛋糕片均分为3片。将发酵好的面包体重量除以3，一个面团为2/3，一个面团量为1/3。
将2/3重量的面包体擀成28*28大小的正方形，将2块蛋糕片折叠重合放一起，放在面包片的中间1/3处。
蛋糕侧面的面包体均匀的切成9-10片。左右对称。
将面包条左右交替折叠在蛋糕体上。放入烤盘，烤箱38度发酵，约40分钟。（烤箱内放碗开水保持湿度）
发酵时间做酥粒。将酥粒材料全部混合拌匀，手搓揉成小粒即可。
余下的1块蛋糕片，长度对折重叠，用剩余1/3量面包体同样的方式制作。
发酵至2倍大，撒上酥粒。
180度20分钟。（上色后盖上锡纸）出炉后，铺上草莓碎、蓝莓、薄荷叶装饰即可。
切开后组织。
另一块小号的夹心蛋糕面包。
切片享用。
番茄蛋汤
加胡椒粉应该会更好吃～
用料：
一只鸡蛋
一只西红柿
一点香芹
做法：
就正常步骤，加姜片和油，再放番茄，加水，如蛋，加盐，加香芹
渐变椰香芒果芝士蛋糕（6寸）
夏日炎炎，怎么能少的了跟芒果有关的各式甜品呢？今天就来做一下芒果慕斯。

芒果慕斯的造型好像已经做不出多大创新了，于是尝试着做成渐变效果。


模具:活底圆形6寸
用料：
【饼干底】
80g消化饼干
30g黄油
【芝士糊】
200g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪
10ml柠檬汁
40~50g糖粉
200g淡奶油
约180g芒果泥
约100g芒果粒
2片/10g吉利丁片
35g牛奶
一小勺朗姆酒（可选）
做法：
材料合集。
紫色盒子里是自制的马斯卡彭奶酪，做法见该链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100421033/
自己做马斯卡彭主要是因为之前做蛋糕剩了许多淡奶油，不想浪费掉，想省事的话就买现成的奶酪好了。
制作饼干底。
①黄油放室温软化，天气冷的时候可隔水加热或者微波炉低火加热30秒，呈膏状半液体状态的时候最佳
②取消化饼干碎放入保鲜袋，用擀面杖碾碎，也可以料理机打碎。拌入融化的黄油，搅拌均匀。
③模具底垫上一层油纸垫片，放入饼干碎，用勺子或者擀面杖压平并压实。
④放入冰箱冷藏备用。

注:饼干要打成细末，并和黄油搅拌均匀，否则切蛋糕的时候容易散掉。图片的饼干底不合格，因为太懒没好好碾😂
提前准备吉利丁液。将吉利丁片剪成小块放入牛奶中泡软，然后放入微波炉低火微30秒，或者隔水加热使吉利丁融化，加热温度不能超过50℃，否则会影响后续凝固。
搅拌使之充分溶解后备用（如果后面吉利丁液凝固了，可用上述方法加热，融化后再使用）
用两个中等个头的芒果，一个打成泥，一个切成粒。


取奶酪加入朗姆酒、柠檬汁用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。
因为我用的是马斯卡彭奶酪，本来就很细腻，搅拌几下就好了。此外，做马斯卡彭的时候柠檬汁放多了，本来就有点酸，也没有额外再加柠檬汁。

如果是奶油奶酪，需要切小粒并软化后再加入柠檬汁打至顺滑无颗粒。

（朗姆酒也可不放）
取淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打发至6分发。就是打发至有纹路，倾斜可流动的状态。
天气热的时候最好在空调房里，容器坐冰水打发。
我比较偷懒，直接把容器放冰箱冷冻了一段时间后取出，然后再倒入淡奶油打发，效果一样的。
把步骤5和步骤6的糊混合，加入吉利丁液，搅拌均匀。吉利丁液留一点点大约5g后面需要用。
奶酪糊分成三份，第一份约100g，第二份约170g，第三份约190g。
第一份奶酪糊加入120g芒果泥，5g吉利丁液，搅拌均匀。
第二份奶酪糊加入50g芒果泥，搅拌均匀。
第三份奶酪糊加入35g椰浆，搅拌均匀。

这样三份奶酪糊的重量差不多。
取出步骤2的饼干底，加入第一份芒果奶酪糊，用勺子或刮刀摊平，加入芒果粒。
放入冰箱冷冻20分钟。
（注意，是冷冻不是冷藏，这一步是为了加速蛋糕层的凝固）
取出蛋糕糊，倒入第二份芒果芝士糊，摊平，放入冰箱冷冻20分钟。

接下来继续重复以上操作制作第三层椰香层。

倒入第三份芝士糊之后，模具覆上保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。
取出蛋糕糊，打开电吹风热风档，绕着模具吹一遍四周（一遍就好），然后架在一个比模具高的杯子上，便成功脱模了。
接下来小心取掉底部模具和油纸垫片。

ps:图片是错误示范。第一，电吹风吹的太过，蛋糕“流泪”了；第二，杯子比模具低，这样还是取不出蛋糕😂😂 
这两个错误每次做慕斯蛋糕的时候老犯，可见记录菜谱的重要性，写这里就是为了提醒自己。
成品
切块。
姜末炒萝卜秧
三月不轻食，七月徒伤悲！
刚过长肉的春节，快来开始轻食吧！
用姜末快炒萝卜秧，可去除秧里的苦涩，增加此菜的爽脆！
用料：
350g萝卜秧
50g姜
少许红椒
做法：
萝卜秧清净
所有原料切碎
先用油小火爆炒姜末
姜味出来后接着小火爆红椒碎
再下秧碎改大火爆炒，加盐调味，快炒出锅
松茸鲜蔬鸡肉肠
在家也可以做出有弹性，好吃的香肠哦！
用料：
520克鸡胸肉
3克松茸鲜蔬粉
5克盐
8克白糖
2克白胡椒粉
2克小苏打
10克葱
6克姜
10克蒜
170克食用水
做法：
把鸡胸肉清洗干净，去除表面的薄膜后，切成粒状，备用。(鸡胸肉是要在冷冻室拿出来回温一下，但又不能完全回温，里面还是要有冰冻的部分，也可以先把肉切好，再冷冻半小时。可以切成你喜欢的形状，我的切成粒状是有利于等下搅打。)
把葱姜蒜放入容器内，加入水，用你喜欢的方式让它成为葱姜蒜水，备用。
把鸡胸肉放入绞肉机里，加入松茸鲜蔬粉、盐、糖、小苏打和白胡椒粉。
搅打成细腻的状态。(我是用摩飞的绞肉机，两个档切换打，你也可以用破壁机，反正能把肉打好就行了)
葱姜蒜捞出，分三次加入葱姜蒜水，每加一次都要打至完全吸收再加水，把鸡胸肉打至做肉丸的状态就可以了。
把打好的肉泥装入裱花袋，没有裱花袋的也可以用保鲜袋装着，在其中一个脚那里剪个口。
挤入香肠硅胶模，不要挤太满，齐平就好。(我用的是乐葵的香肠硅胶模，不用刷油也可以轻松脱模，如果你不确定模具会不会粘，就先刷油，再挤肉泥。)
盖上盖子
水开蒸20分钟
出锅
如果没有香肠模具，可以煮一锅水至微微有气泡的状态(但不能沸腾)，把肉泥挤成肉丸放入锅中，煮至肉丸浮起即可，可以放冷冻保存。
宝宝辅食：萝卜虾皮香肠
燕麦片在面粉的基础上补充优质谷物蛋白之余，还富含膳食纤维，与萝卜中的膳食纤维一起可以很好的改善便秘；
鸡蛋再增加优质的动物蛋白，并提供维生素A、卵磷脂、维生素D及多种矿物质等营养补充。
做法极其简单，将所有食材准备好，搅拌混匀，然后上锅蒸就可以，嘿嘿。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：10分钟
工具：蒸锅、碗等
小芽营养问答
白萝卜的营养价值：
白萝卜含丰富矿物质和维生素C，有助于增强机体的免疫功能；
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化；
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
还有最后要强调下：宝宝不可一次吃太多白萝卜哈。
用料：
20-30g白萝卜
3-5g淡干虾皮
1个鸡蛋
8g即食燕麦片
25g面粉
20-30g水
做法：
准备好所有食材，将白萝卜擦丝或切细丝儿备用，小芽是用刀切的，虽然刀工不怎么样，哈哈哈~晶莹剔透超美~
》萝卜丝一定要足够细，越细越好哦~
将食材表中的所有食材混合拌匀，需要加20-30g水，不然会太浓稠。
提前准备好硅胶模具或蒸碗，薄薄的刷层油，把步骤2中的混合物倒入模具中，盖上盖子。
放入蒸锅水开后，大火蒸15-18分钟即可。
白萝卜蒸完后是脆甜脆甜的口感，加了虾皮提升鲜味，所以没有加任何其他调味啦~
燕麦片在面粉的基础上补充优质谷物蛋白之余，还富含膳食纤维，与萝卜中的膳食纤维一起可以很好的改善便秘。
西兰花炒鸡胸肉
午饭带什么去公司？
减肥期间不想吃外卖，这种健康又快手的菜最合适啦！
用料：
半块鸡胸
适量西兰花
2瓣蒜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
西兰花一定要用淡盐水浸泡一会儿，这样才好清洗。浸泡过之后用水冲洗两遍就行啦。
沸水煮西兰花约两分钟。
将煮过的西兰花过凉水。
事先将西兰花切小块，放酱油和淀粉搅拌均匀，腌制十分钟，这样炒出来的鸡胸肉不会柴，非常嫩。
热锅凉油下蒜和姜爆出香味。
下鸡胸肉。
鸡胸肉快炒熟时放入西兰花（具体时间看自家火力大小和鸡胸肉的大小），翻炒几下放入盐，因为腌制鸡胸肉时已经放酱油了，所以盐可以少一些。
完成！凉了以后放进冰箱，第二天可以带去公司做午饭啦！
【养胃健脾】山药排骨汤
今天有买到很好的铁棍山药。开胃健脾汤水。用这个汤底煮寿桃牌瑶柱面小朋友也很爱吃。
用料：
500克排头
5根小铁棍山药（我买的短嫩）
5大粒新疆和田大枣
一小撮枸杞
2片姜片
适量盐
做法：
排头洗净，看我买到的小铁棍很好哦。
冷水下锅，放两块姜片和猪肉一起汆水，倒掉水
加足量水，倒入材料
大火煮开后转小火慢慢煮够一个小时，汤色奶白，山药会融化在汤里面，每喝一口都是精华。
全家都爱喝。
鸡冻灌汤包
想做灌汤包，发现都是用皮冻的，于是做了这个方子。鱼胶粉，纯蛋白质成分，有抗氧化的作用，对皮肤很好，放心食用，某宝有卖。馅不多加描述，请参考其他人的方子。
用料：
400g高筋面粉
150左右不是绝对每种面吸水性不一样，自己调整水
400g鸡汤
10g鱼胶粉
盐等其它用料，仔细看步骤
做法：
先做鸡冻（这个词是我自己编的，哈哈），鱼胶粉10g加入20g沸水，搅拌至彻底融化，没化可隔水加热至融化。加热400g鸡汤（没有鸡汤可以在超市买鸡汤宝，放一半，加400g水），鸡汤盐根据自己口味调，关火，将鱼胶倒入，搅拌均匀，倒入容器，放凉后放入冰箱，冷藏，差不多2小时就凝固了，呈果冻状就说明好了
鸡冻这样就好了，把它切成丁，没拍照，找的替代图

馅，这个就不附教程了，根据自己口味调，可以看别人的方子，我做的鲜虾鸡蛋韭菜馅和牛肉芹菜馅，馅做好，放入冰箱冷藏，这样好包一些

　　最重要的来了，皮！简单来说，要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1：1)，一块面是用凉水加一点点盐和出来的，另一块面是用热盐水和出来的，最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。揉的时候可以加一点食用油。
　　做这样的包子皮还有一个秘诀，就是必须要使用高筋面粉和面，而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖，盐的作用是让面团更有韧性，白糖的作用是让做出的包子皮更白。
　　夏季里和好面团后，用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好，盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外，冬季里还可以一次揉出两天的面团来，放在那里用湿布盖好就行了，不会变酸。
　　擀灌汤包的皮也有秘诀，就是一定要擀成约
5mm左右的薄片，尤其是绝对不能超过1mm，否则出来的皮就不够透明，不够薄，看不到里面的馅料就吸引不了人。放心擀薄，用的高筋面粉，不会破
Ps:高筋面粉很筋道不容易揉，耐心，水要慢慢加，不一定是150g，每种面吸水性不一样，面团差不多光滑了，保鲜膜一包，放盆里20分钟后，就好了，容易揉了，揉至光滑就好了。
接下来擀皮
鸡冻和馅各一半，这个也是找的图，当时满手面没功夫拍照

蒸6分钟，我包的不好看😂，右边那个就是我做的鸡冻


蒸6分钟

出锅

满满汤汁流出来
虾鸡蛋韭菜馅
牛肉芹菜
青椒炒平菇
咸鲜味，简单快手
用料：
青椒平菇
做法：
平菇撕成宽条，洗净焯水，略挤掉多余的水分。 青椒洗净去籽，用手掰成小块
起油锅，煸香生姜。下青椒翻炒，待半熟表皮略起泡，下平菇。一同翻炒至熟，加盐糖调味，少量味啉，勾薄芡，起锅
奶香泡芙
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的800道营养辅食，有了这800道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

不知道你有没有遇到过这样的喂养难题，辅食做好了之后，味道也很香， 宝宝也是高高兴兴地准备要吃饭，但嚼了两口发现嚼不动，吐了出来，然后就不想再继续吃了。

宝宝7、8个月的时候，明明米糊、肉泥什么的都吃得非常不错，但突然间就都不爱吃了，换个方式做点肉末青菜米粥，又发现宝宝好像嚼不动。甚至到了周岁还是不愿意咀嚼，喜欢直接吞咽。
用料：
40g面粉
1个鸡蛋
10g奶粉
10g植物油
60g清水
做法：
准备食材：面粉40g，鸡蛋1个，植物油10g，清水60g，奶粉10g。    

PS：这里的面粉要求比较宽松，我用的就是家里平时包饺子、蒸馒头的普通面粉，没有特意用低筋面粉或者高筋面粉。
把准备好的清水和植物油倒入锅中，开小火煮。
用刮刀搅拌一下，把水油煮至微微沸腾冒泡的状态。

PS：稍微煮开有点冒泡的程度就可以关火了哈~
把奶粉、面粉用筛网过筛，加入锅中。

PS：一定要过筛哈，避免有大的结块，否则面团不细腻，做好的泡芙口感也会受到影响。

如果家里实在是没有奶粉，那就用一点点糖来替代。要是一点糖都不加可能味道就不太好吃了。
用刮刀把面粉和水混合成面团。
看！做好的面团是橡皮泥的手感，而且是细腻光滑的烫面，因为加了植物油所以摸起来也会有点油滑。

PS：做好的面团会有些烫，一定要拿出来放到大碗里，稍微放凉一些，如果直接加蛋液的话，蛋液直接就熟了呀！
在小碗中把鸡蛋打散。

PS：看到小思妈妈这里用了一个全蛋，相信又有好多宝贝要质疑了，不是说宝宝在周岁前不能吃蛋清吗？其实这两年的喂养指南都已经做了更改，一岁前不能添加的食材有牛奶、蜂蜜，其他食物的添加顺序是没有要求的。

因为晚添加某种食材也不会降低过敏风险的，但却有可能造成偏食，所以你可以先少量尝试下宝宝是否对蛋清过敏，只要确定不过敏就可以尝试添加全蛋了。
先加1/3的蛋液在面团中。

PS：一定要一次少加一点再搅拌均匀，面团才能更好的把液体吸收，否则你就很难搅拌均匀了~

注意，因为面粉的吸水性不同，尤其是有的姐妹用低筋面粉，有的用中筋面粉，所以加入的蛋液一定要按照状态来添加，不能一股脑的全加进去，一旦面糊做的太细，就挤不出比较立体的小泡芙了（有可能直接变成一摊饼状）。
把面团和蛋液充分搅拌均匀。

PS：一开始搅拌的时候会有些拌不匀的感觉，多搅拌一会，面粉把液体吸收就好了。
再加入1/3蛋液，同样的搅拌均匀。
这次搅拌好的面团就有些粘稠了，最后把剩余的蛋液都加入碗中。
把面团搅拌成这样的面糊就可以了。

PS：这个过程一定会稍微费力点，感觉面团和液体混合不起来，这种感觉是正常的哈，继续多搅拌一下，把面糊搅匀就可以。
看！面糊的浓稠度是这样黏黏的，提起刮刀能很顺利的拎出小尖勾的状态。

PS：如果觉得面糊太粘稠，提不出小尖勾，可以稍微加点蛋液来调整，一次一定要少加哈~
用杯子把裱花袋撑起来，把面糊装进裱花袋里。

PS：别忘了加上一个大一点的裱花嘴，这样挤出的泡芙会有漂亮的纹路。
很多姐妹说总是弄不好裱花袋，面糊总是从后面露出来，大家可以在尾部用封口夹把裱花袋封起来，这样相对就省心很多，操作的时候不用担心会从尾部给挤出来。
在烤盘上铺上烘焙纸或者烘焙垫，把面糊挤成一个个小花形状，快速的把提起来，做成小尖。

PS：把裱花嘴放到准确的位置之后，开始往外挤糊糊，挤出一个小花的模样后，就不要再挤了。然后把裱花袋拿走的同时就出来了一个小尖尖角，就变成一个个小泡芙的样子了。
嗯，这些都挤好了，这个方子我做了一盘子。

PS：挤出来的泡芙之间最好多隔一些距离避免膨胀之后互相黏在一起，挤的时候我比较随意，所以样子很丑啦，但膨胀起来变得圆滚滚的就好看了很多。
把他们放到烤箱中上下管190度，烤制10分钟，直到泡芙膨胀开始上色。

PS：我家烤箱有预热功能，如果没有的话，一定要先将烤箱190度预热5分钟。
再转成150度，烤制15分钟。

PS：这里需要注意是烤制时间和温度，一定要根据实际情况做适当的调整。先高温烤到膨胀上色，再把温度转低，继续烤制，如果不降低温度，泡芙很容易烤的裂开并且出来直接烤焦变成碳色！
泡芙变成微微的咖啡黄色，就可以出炉了， 拨开看看，是软软的空心哦。
大一点的宝宝吃的话，姐妹们可以自己打发一点奶油，然后用裱花袋挤到泡芙的空心里，宝宝一定爱吃的不得了~
桂圆银耳红枣羹
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说菜：桂圆红枣银耳羹可补气血，恢复元气，抵御风寒，延缓衰老，是一般家庭特别是女性非常钟爱的养颜美容佳品。食材很容易配齐，只要花上些许时间，慢慢的咕嘟咕嘟着，香气慢慢飘出，闻着就觉得心里一阵暖意。桂圆、红枣、银耳都可补益心脾，养血安神，润肤美容，很适合失眠健忘，神经衰弱，贫血和病后体虚的人食用。女性食用此羹可用来养血润肤，安神助眠效果非常好，中老年人和体虚的人在冬天经常食用也是非常棒的选择！

炖出一碗好的桂圆银耳红枣羹，最关键最重要的就是银耳了。在购买银耳时，要用手捏一捏，质地比较柔软、不易碎的即为好的。银耳发性大，因而煮的时候不易放得太多，煮之前先用温水浸泡，去除根蒂，泡软后可以将比较大的分一分，煮的时候用冷水下锅，杨秿烣八水一次要给足，最好不要中途加水，大火煮开后改用小火慢炖2小时，就可以炖出一碗香浓滑糯，入口即化的银耳羹了。
用料：
银耳10克
桂圆干15粒
枸杞3克
红枣15粒
做法：
银耳洗净用温水充分泡发，去蒂后掰小块。
桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。
冷水入银耳  大火煮沸后转小火。
加冰糖往一方向搅拌。
待小火炖1小时后，放入桂圆。
放入红枣继续炖1小时
等银耳大部分熬化、汤汁粘稠，撒入枸杞后关火。
超下饭的红菜苔腌菜
冬季正是吃红菜苔的时候
腊肉炒红菜苔可以算是湖北的一道地方菜了
如果家里有多的细嫩的红菜苔
用来做腌菜也很不错
制作方法特别简单!
用料：
几把红菜苔
适量盐
做法：
红菜苔洗净 控干水分
注意 一定要全部控干水分!
切成小丁
放入容器中 狂浪的撒盐
撒多少根据你的红菜苔有多少

撒完盐后拌均匀一些 然后密封起来腌2天
2天过就可以炒了吃啦 炒的时候可以放些红辣椒一起炒 或者跟肉沫一起炒也好吃 特别下饭
吃不完的装瓶子 密封 放冰箱
蚝油杏鲍菇
用料：
一个杏鲍菇
适量蚝油
适量凤球唛生抽
适量油盐
做法：
杏鲍菇洗净对半切开，在切成粗丝。
锅冷油放入杏鲍菇丝
葱花调料都放入，翻炒均匀即可
开吃。
蓝莓干版蓝莓果酱
泥萌这些土豪怎么舍得用新鲜蓝莓做果酱的！
蓝莓干烘焙实在太经用了，消耗不掉做点果酱。蔓越莓干也同样适用，葡萄干我猜也行。
菜谱分量可做图片中小奶瓶一瓶。
用料：
100克蓝莓干
20克糖
100ml水
做法：
蓝莓干洗去表面灰尘碎屑，用温水泡软。
这取决于你买到的蓝莓干的干净和坚硬程度，稍微有点软能切得动就行。我这个表面还有油脂是用开水烫的。
切碎。图片略血腥见谅= =b
入锅加20克糖（一满勺）、100ml水，没过蓝莓即可
烧开后转小火，一边熬一边搅拌防止粘底，熬到粘稠即可，我用了十多分钟吧
冷却后冰箱储存，蓝莓干的洁净度无法保证所以保质期可能会比新鲜蓝莓做的短一点，一两周内吃完
自制无糖脱脂酸奶，口感不输奶油冰淇淋
减肥也能吃的美食甜甜甜~
用料：
185克脱脂奶粉
850克温水
2包川秀酸奶菌（13菌）
做法：
安佳的这款脱脂乳粉
味道很好~奶味十足~
美美哒
温水冲泡开~比例我大概是1比5 先水后粉
12小时后
超级棒~
放冰箱冷藏4小时以上
嘿嘿嘿，这布丁的质感
像不像冰淇淋！口感也很像哦！
配巧克力，或者拌水果 可可粉 都可以~~
麻椒碎炒鸡蛋
辣椒类～
孩子听了就觉得～“辣”我不能吃～
但是还是多多少少让孩子慢慢适应一下辣椒的味道～
麻椒～算是不辣的辣椒类～
切碎和鸡蛋一起炒～很美味～
宝宝很喜欢吃～
用料：
4个鸡蛋
1个麻椒
1勺生抽
少许盐
做法：
麻椒切丝再切末～
直接放入鸡蛋里一起搅拌均匀～
放入一勺生抽～
少许盐～
搅拌好～备用～
锅内多油～
油大火冒烟时～倒入蛋液～
待蛋液鼓起，再用锅铲轻轻推动～
使上面的蛋液流到下面～
和油接触上～
当蛋液都凝固了～
然后再快速的翻拌几下～
出锅～
鸡蛋煎饭
用料：
二或三个鸡蛋
适量大米
少许肉松
一点青瓜
一小瓶沙拉酱
做法：
拿出冷冻米饭，两至三个鸡蛋打到碗里搅成蛋液，把一小块青瓜切成四块，拿出沙拉酱和肉松。
大锅开火，挖一个饭团，放到油锅里煎，煎到金黄色的时候形成凝固体，一个饭团就完成了
把鸡蛋液撒下去，煎成鸡蛋饼的样子，然后把饭全部放到鸡蛋饼的一边，然之后用沙拉酱挤上自己喜欢的图案就可以了。
自制咖喱粉
自己做咖喱粉肯定无油，纯素，卫生，无添加。
用料：
勺姜黄粉
芫荽籽
五香粉
做法：
买来姜黄粉，芫荽籽。
芫荽籽用捣蒜的锤子捣成粉末，备用。
姜黄粉：芫荽籽：五香粉=4:2:1，混合均匀即可。味道很好，不过我买的姜黄粉没有那么黄，所以颜色不太像，但味道非常棒。
红粉佳人
夏天给自己一个宅在家的理由
用料：
适量雪碧
小半杯矿泉水
适量粉色锐澳
20克洛神花茶
一个青柠
三片柠檬
做法：
1.洛神花煮开摊凉，开水泡也行
准备一个漂亮的玻璃杯，➕冰块，随意就好
3.放入柠檬
4.倒入适量雪碧+矿泉水，然后沿着杯壁加入锐澳
5.把摊凉的洛神花茶沿着杯壁加满，然后加一个小水果&薄荷装饰，颜色很丰富～开动……
油泼面
用料：
适量辣椒面
适量葱
1瓣蒜
2勺酱油
3勺醋
适量盐
适量鸡精
适量面粉
做法：
面粉加温水加点盐揉成团
在揉好的面团上刷一层油，发酵20分钟
把葱段，姜，蒜，切成末
调汁（醋3勺，酱油2勺，加点盐，鸡精）
发好的面分成4-5份，在用擀面杖擀平，擀长
擀好后，用擀面杖在中间压一下
将面拉起来，与青菜一同下锅煮
将面捞出，把切好的葱，姜，蒜末，辣椒面放在面上面，锅中烧油（油温要高，冒白烟就可以），将油泼在辣椒面上，再将调好的汁倒入，拌均匀
OK！
奶油培根意大利面
今天没有直身意大利面，家里只有螺旋形的意面了，做法一样。
用料：
200克意大利面
30克蒜末
30克洋葱末
150克蘑菇
150克培根
30克法香末（或香菜末或香芹末）
适量盐
少许芝士粉
少许鲜奶油
适量橄榄油
少许帕玛森乳酪
少许黑胡椒
做法：
锅内放水烧开（水多一点），放入意大利面，少许橄榄油（或色拉油），少许食盐，将面煮熟，捞出沥水后用橄榄油拌均匀。照片模糊了大家见谅。
将培根切三角状，在平底锅内加少许油，热锅冷油将其煎熟。
将蒜，洋葱，香芹叶切成末，蘑菇洗净切片，在平底锅内放少许橄榄油烧热，将蘑菇片，蒜末，洋葱末，香芹叶末炒香备用。法香切末装饰备用。
将煮熟的意大利面放入大碗内，加入少许盐以及所有剩余材料和酱料乳酪奶油拌均匀。
将拌好的面装盘，撒法香或香菜末装饰，最后撒点黑胡椒，开吃。
快手意大利番茄肉末面
用料：
1个西红柿
少许肉末
1份意大利面
少许糖
少许盐
两大勺油
少许醋
适量番茄酱
少量玉米淀粉
料酒
做法：
意大利面滚水下锅煮10分钟，住的时候水里加点油，控水捞出
煮面时把肉切成肉末，加入盐，料酒，玉米淀粉，抓匀
西红柿切十字刀，过热水去皮，切成小丁（这里你也可以看自己的喜好加入洋葱，胡萝卜，或者其他蔬菜，反正配料自己搭咯）
锅里加油，倒入肉末翻炒至变色，加入西红柿丁，炒出汁水然后倒入三大勺番茄酱，稍稍炒一会儿，加入盐糖醋调味
将煮好的意面倒入，翻炒均匀即可出锅！
小炒豆豉五花肉
这个一定要选上好的夹缝五花肉，有肥有肉还带皮才可以算的上好五花，放少许油，煎至两面双黄，那味道可是非常NICE.
用料：
15克豆豉
350克五花肉
50克青椒
盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒
八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐
大蒜坨+干辣椒+麻椒
食用油
做法：
将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。
紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。
青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
元气满满赤豆元宵
赤豆元宵是家里常做的甜汤 尤其是有了电炖锅这样的煲汤神器后 有时当晚饭 有时直接当甜品想起来就盛一碗 赤豆元宵冬天喝自然暖胃又贴心 夏天在空调房里裹被子时喝上一碗也超级满足呢
用料：
一碗小圆子
半碗红豆
8~10颗红枣
15~20颗莲子
一小把西米
依个人口味冰糖
做法：
红豆红枣洗净 红枣可以划几刀更入味 莲子泡一会去芯
将红豆红枣莲子西米一起放进电炖锅 倒入热水 调到快炖 一个半小时左右煮沸后调成保温
保温两小时左右后放入冰糖 小圆子 我是直接买的速冻的小圆子 有时间的可以自己搓哦
等冰糖完全融化 小圆子软糯就可以出锅啦
莲藕雪梨银耳羹-宝宝辅食
作为一名营养师，在小思同学添加辅食后，总是会担心辅食做得太单一，影响宝宝的生长发育。
所以我研究了1000多道营养均衡的辅食菜谱，全部收录在“宝宝营养辅食”这个微信公众号。如果想每天收到我推送的营养餐单和喂养知识，记得关注我哦。
用料：
100克莲藕
1个雪梨
5克银耳
7颗莲子
做法：
准备食材：莲藕100克、雪梨1个、银耳5克、去芯莲子7颗。（姐妹们别看这个食材用量比较多，但并不全是宝宝的份量，做好之后够全家人一起享用）



tips：脾胃比较弱的宝宝，可以减少或者不加莲子。



雪梨和莲藕的味道很清甜，我觉得不需要额外加糖也很好喝哟~
将莲子提前浸泡一个晚上（需放冰箱冷藏）。因为我用的是去芯莲子，所以就省去了去芯的这个步骤。注意姐妹们要注意莲子不能一次性加得太多，因为我这个是全家人的份量，所以我加了7颗，宝宝大概喝到的量是不到2颗。
把银耳用清水泡发。
将雪梨切成小块。
将莲藕用开水焯一下，切碎。



tips：莲藕容易氧化变黑，姐妹们尽量避免用铁刀来切莲藕。最好能将莲藕用开水焯一下，既能防止很快变黑，又能更好的清洗莲藕，去除莲藕的污泥。
将莲藕、莲子、银耳、雪梨，一起放入破壁机中，加清水，到浓汤的最大水位线。
盖好破壁机的杯盖，选择粗粮米糊模式。
这样把食材都装进去，然后就可以静等汤羹打好了。
一般破壁机煮的时间不会特别长，30分钟左右就能出锅啦~



tips：如果家里没有破壁机的话，可以用豆浆机来做。或者用锅炖煮，时间比较长2-3个小时绵软熟透。不过给宝宝吃，一定不能吃整颗莲子，避免宝宝噎到！最好能煮好，再用搅拌机打一下。
煮好的银耳羹带着雪梨的香甜，一点糖都不用加，好喝的从喉咙滋润到心里了！
超松软的云朵完美戚风蛋糕（附详细视频）
在烘焙的路上，对于新人来说最容易受挫的恐怕就是这戚风蛋糕了。别说新人，就是经常做蛋糕的🐱也不是万无一失。
         趁着家里蹲，有充分的时间去调整和尝试更稳妥的方法。这版戚风蛋糕不仅拥有丝滑的口感，操作上也不容易失败，分享给大家。非常详细的讲解，包括失误如何弥补，一定要仔细看哦。

         感谢大家练习的反馈，配方6寸的量，🐱师傅准确称量了一下修改了更精准的配方，欢迎大家多多练习，多多交流。
用料：
带皮鸡蛋（60g*3）A蛋黄糊
3个（约53g）蛋黄
30克牛奶
35克玉米油
50克（根据鸡蛋大小略调整）低筋面粉
0.5克盐
10克砂糖
3个（约102g）B蛋白
20克砂糖
少许（约3g）玉米淀粉
【8寸戚风】
5个（带皮300g）鸡蛋
50克砂糖
50g玉米油
45克牛奶
80g-85g根据面粉吸水性调节低筋面粉
1克盐
做法：
无水盆中放入35g玉米油
加入30g牛奶，划Z混合均匀
加入10g砂糖，继续搅拌均匀后加入盐
过筛50g面粉，搅拌均匀（根据鸡蛋大小调整面粉）
加入
5g盐，Z字混合均匀
加入三个蛋黄（48g）
蛋黄糊搅拌均匀，注意视频中流动性，不要太稀。如果稀适当过筛5g低筋面粉
蛋清（约113g）放入无水无油的盆中，加入1/3糖。
打发到边缘变蛋白泡变小第二次加糖
继续高速打发，打发到明显纹理，第三次加糖
这时候加一些玉米淀粉（约3g）增加稳定性同时做出来的蛋糕更加细腻。明显感到手上阻力增加，蛋白细腻光滑，打蛋器垂直提起形成金字塔状尖尖，蛋白就打发好了。（特别说明，如果打发蛋白边缘又细到粗就是过度了，很容易消泡，出现这种情况，戚风蛋糕恐怕要失败，我们可以h改用28*28金盘来烘烤，食材不浪费，口感影响也不是非常大。）
特别注意：做戚风蛋糕湿性发泡是不可以的，蛋白打发不到位，烤出来的蛋糕容易塌陷。
取1/3蛋白倒入蛋黄糊里，翻拌均匀（特别说明：2点位置出发，迅速划过盆底康复到8点位置，再从10点位置翻拌回来，不要划圈哦）

将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中继续翻拌，直到看不到蛋白。
将混合好的蛋糊放入活底模中，2/3即可。（小技巧：分成2个6寸模具，爬高更好，新人更容易成功哦）
烤箱预热，入烤箱前震几下去除内部的大气泡。中下层，上火130度，下火120度，烘烤50-60分钟。（如果分成2个6寸活底模，中层，上火120度，下火140度，40分钟左右）
重要的说明：每个烤箱温度都不同，根据自家烤箱的大小和温度，第一次烘烤一定要随时观察，20分钟左右如果明显开裂，表层上色深，那就代表温度高了，及时调低温度。如果到时间按下还明显沙沙声，蛋糕弹性不足那就是火轻，继续以5-10分钟为单位观察。建议拿笔记录下时间和温度，以便于下一次参考和调整。
特别说明：烤完的蛋糕高于模具，稍等片刻待蛋糕回落到低于边缘再倒立，或用蛋糕架空架。直接道理会影响蓬松感哦。平行于模具则可以马上倒立。完全冷却后再脱模
小妙招：居家没有晾晒架，又烤高了怎么办，拿两个盆做架子。
超级松软，回弹非常好，如云朵般细腻柔软。
切开看看吧。
补充直播带大家做的完美戚风不开裂的，上火130度，下火120度，我们10分钟观察一次55分钟
看状态，特别好，玩起来吧
红酒烩牛肉
色香味俱佳，黄油和红酒调味的烩牛肉加上百里香，吃起来嘴里后味回味无穷…………
大牛腱，带些筋的大牛腱做烩牛肉绝对是最佳选择😎
用料：
500克牛肉（大牛腱最好）
10克黄油
1个紫皮洋葱
6片姜片
十几个蘑菇
2根胡萝卜
1小根芹菜
1勺白胡椒
1勺黑胡椒
2勺番茄酱
1小杯红酒
1小杯黄酒
3片香叶
5根百里香
1勺蚝油
做法：
牛肉在凉水中浸泡3小时去血水后，焯熟洗净。热锅放入黄油软化后，将牛肉煎至两面金黄。
煎好的牛肉盛出来备用。
锅中再放入一些黄油加热后，放入洋葱和姜片翻炒。
倒入胡萝卜、蘑菇翻炒。
如果有芹菜也可以放一些。
加入清水，白胡椒，黑胡椒，番茄酱，红酒，黄酒，香叶，百里香，蚝油，炖40分钟左右，肉熟后收汁。
孜然猪肉条
用料：
300克瘦肉
1勺生抽
1勺老抽
1勺蠔油
1勺香油
1勺料酒
5克糖
适量孜然粉
少许鸡精
1粒八角
1小把花椒
做法：
瘦肉切细条，用水，料酒泡30分钟出血水。
除了八角，花椒，孜然粉以外，全部材料混合搅拌腌制10分钟。
热锅烧油放八角，花椒，腌好猪肉煽香，炒至收干汤汁，捞起放入孜然粉搅拌均匀。
平铺在盘中放入烤箱，200度，放在中上层，烤至20分钟，随时观察猪肉的情况，不要烤焦了，烤至表面焦黄即可，因为有油脂，猪肉条不会烤很很干，有点湿润的感觉。
最后出品是这样子的👌，好吃😋😋😋
黄油椒盐酥
喜欢吃成都闻酥园的椒盐酥，回家后曾用大豆油做过几次，但因为自己也很爱黄油的味道，所以把大豆油换成了黄油，把鸡蛋液换成了牛奶。
黄油的香气使椒盐的麻香更加柔和，黄油和糖量都不大，所以吃起来不会腻，也不会很担心热量问题。
没有拍制作过程的照片，也许以后会补上，目前是只有成品照片了。
用料：
20粒花椒
5粒茴香
90克低筋面粉
1克泡打粉
15克白芝麻
30克绵白糖
1克食用盐
40g黄油
25克牛奶
做法：
制作椒盐：花椒和小茴香放到锅里，小火炒香炒熟。炒熟后晾凉碾碎（用擀面杖擀碎或者料理机打碎都行，颗粒细腻或粗糙都行，随个人喜好），备用。
白芝麻炒香炒熟，备用。
低筋面粉、泡打粉、食用盐、步骤一和二的食材混合均匀，备用。
绵白糖和常温牛奶混合，搅拌一下让白糖融化。糖奶混合物分批次倒入室温软化的黄油，用打蛋器低速搅打至顺滑。
混合步骤四、步骤五的材料，用硅胶铲搅拌均匀。混合好的状态是不成团的，看起来很分散，就像一粒粒大米。用手抓起适量面团揉成一个个小球，大小随自己喜欢，均匀即可。盖上保鲜膜松弛10分钟。趁小球松弛的时间预热烤箱，预热好后把小球送去烤箱烤熟。
成品，有自然的裂纹，就像桃酥一样挺好看的。
晾凉后口感酥酥的（但不至于酥到掉渣），花椒的麻香混合着黄油的奶香气，很适合当小零食。
京味烧冬瓜
浓汁豉香的做法让冬瓜别有一番风味
用料：
一斤冬瓜
五根小葱
六根姜丝
三个大料
七十克油菜籽油
四十克李锦记精选生抽
十克六月鲜特制酱油
一小点点醋
一勺淀粉
做法：
冬瓜去皮去内心，切块，五厘米见方。
小葱洗净去根部，葱白切一段出来。
小葱绿色部分切小丁。
姜去皮，切片后再切成丝。（我这些丝多是因为还要炒其他的）用六七根即可。
油菜籽油倒入，大火大热出香味，摇锅让四周挂油。
先放大料，半分钟后再放姜丝，最后放葱白段。再次摇锅。
放入冬瓜，不要乱翻炒，每三十秒翻炒，共要两分钟。
倒入生抽和酱油后，再放非常少的一小点点醋。改中火，每三十秒翻炒一次，连续三分钟。
炒成这个样子后就可以放水淀粉了。（淀粉加水三勺即可）加入后立刻改大火，铲子贴着锅搅拌，一直到淀粉稀释了里面的汤汁变稠，最后倒入葱绿色丁，搅拌半分钟即可。
一勺淀粉的量
色泽不错吧