xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶虎皮卷
这个抹茶粉是小伙伴送的，其实特别的正宗，因为光线的问题看上去颜色很深。
用料：
4个每个60克以上A鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克细砂糖
52克蛋糕粉
8克抹茶粉
180克B淡奶油
18克糖粉
C虎皮
7个蛋黄
35克细砂糖
15克玉米淀粉
做法：
准备一个无水无油的盆放入40克牛奶40克玉米油，用手动打蛋器打到看不见油的状态，然后放入8克抹茶粉，混合均匀再筛入蛋糕粉继续搅拌均匀，最后磕入4个蛋黄搅拌均匀后，得到一份细腻的面糊，放一旁备用。
蛋白放入柠檬汁40克细砂糖打发到硬性发泡，分3次倒入蛋黄糊中用切拌的方法，翻拌均匀，这几部我没拍，下厨房有很多翻拌的手法请自己参考。翻拌好的面糊倒入28乘28的烤盘里面，烤箱170度，烘烤20分钟。
烤好的蛋糕片自然冷却后，两边用锯齿刀各切掉一点。
180克奶油放入18克细砂糖打发的硬一些，芒果切成小块备用。
把奶油抹好中间摆上芒果，一头的奶油多一点，从奶油多的那一头卷起，卷好放入冰箱冷藏。
现在来制作虎皮部分，7个蛋黄加35克细沙糖打发到拎起打蛋器，滴落的花纹能持续一会，不会马上消失的状态，这一步很关键，最后筛入15克玉米淀粉，翻拌均匀。
倒入烤盘，烤箱230度烘烤5分钟，这一步请不要离开，时刻观察着，防止烤焦，因为每个烤箱的脾气都不一样。
把事先准备好的蛋糕卷包入虎皮就完工了😋
切开特别漂亮
琥珀碧根果/核桃 Caramelized Pecans/Walnuts
一切都源于我一周前买的那包碧根果…

我是一个喜欢吃碧根果的人。

下面让我来给你们讲讲，怎样可以不用炒、不用熬糖、完全不粘手，就可以把生的碧根果做成好吃又不会太甜的琥珀碧根果。
用料：
碧根果/核桃
蜂蜜
白砂糖
植物油（最好是喷雾）
做法：
平底锅（需要能进烤箱的）或烤盘，喷上一层油，我用的是菜籽油
把碧根果平铺在锅底/烤盘上，表面再喷层油
烤箱180℃/365℉，烤4分钟（每个烤箱脾气不同，时间自己控制），期间需要翻一翻。
浇上蜂蜜，撒上白糖，烤一会儿，翻一翻，自己控制甜度。
我总共烤了大约8分钟就出炉了，建议先尝尝看，再决定是否可以出炉。
撒上熟芝麻，晾凉，装袋
干海带的处理方法（干海带泡发变软的方法）
家住海边，海带是家庭必备，特别是到了冬天，当地人喜欢炖白菜或者炖萝卜时放点海带，现把干海带处理的方法分享给大家~
用料：
适量海带
适量水
1个蒸锅
做法：
1.蒸锅里加水，把晒好的干海带折叠放在蒸屉上隔水蒸，水开后蒸15分钟。（注意:海带不用洗，不用洗，不用洗，干海带直接蒸）
2.蒸好后放到凉水盆中泡一泡，泡到海带软了即可捞出。
3.清洗，简单去掉沙子即可。
自制芒果干烘干机版
自制芒果干
用料：
芒果
烘干机
蜂蜜
做法：
芒果洗净，切片，泡蜂蜜十分钟，晾一小时，放入烘干机，烘干一夜时间，就OK啦
盐味烤牛舌 家庭版
为什么叫烤牛舌？因为这道菜的正宗的做法是：備長炭上面放铁网上烤，但是家庭版就是简化了，用一般不粘锅煎。有条件的小伙伴可以试试烤的
用料：
牛舌 嫩的部分
盐
酒
柠檬
做法：
厚切牛舌，刀花，放盐、酒等腌制。
我用了这种牛油脂
2面煎熟
装盘
如果很厚，就放微波炉转一下。20秒
浇上柠檬汁，或者切好沾柠檬汁。就可以吃了
味道很棒的
牛奶吐司～玉米油版
周末做两吐司作为下周早餐，这两个用了两个不同配方，拉丝效果都不错。不妨一试
用料：
230克高筋面粉
90克牛奶
1个（约50g）鸡蛋
40克细砂糖
30克玉米油
3克酵母
2克盐
都可以另一个把牛奶换成了100克水和20克奶粉
做法：
所有材料除玉米油外其他全部倒入面包机🍞，和面功能开启，20分钟左右暂停倒入玉米油，继续和面功能。
我的和面机和面功能40分钟，之后拿出整形后放入面盆发酵，发至两倍大，拿出排气，分成三等份，擀成牛舌状卷起，放入吐司模。再次发酵至吐司模七八分满，放入160预热好的烤箱，160度50分钟。
出炉，脱膜，看看拉丝效果。
香甜松软可口，满屋飘香😄
放温热后装保鲜袋保存，明天再吃依旧松软香甜。早餐伴侣
圆角
一日渍之西兰花根
不知其他家里怎么处理西兰花根，会不会大多数是丢掉，或者买的时候希望买根短的越短越好的。其实西兰花根和莴笋有点像去了皮卤下生吃很好吃的。趁着过年在家整理出一份小菜谱如果这也算是菜谱的话😄
用料：
两个西兰花根
三四小块冰糖
三调羹白醋
1个指天辣椒
0.5克盐
50ml矿泉水
做法：
取两个西兰花，清洗干净后掰下花朵部分，留下花根。
大的花朵的根也要齐花朵切下。
处理好花朵后，花朵可以用来做其他菜品了，菜根用小刀剥皮，花朵小根也去皮。
去皮时从老根一端剥，剥皮时候可以顺着向下剥很容易剥干净。一定把皮剥干净，不然做出来小菜会苦。
都处理好了后，皮就可以丢掉，留下鲜嫩多汁的花根肉。
处理好花根切断，或者切片，准备冰糖，辣椒，不喜欢辣椒的可以不放辣椒，白醋我用的是欣和白醋，味道闻起来没有那么烈，主要是酿造醋。
加三勺欣和白醋。即可。
一丢丢盐，盐不用太多，主要是用来调味。
倒入矿泉水没过蔬菜块表面。盖好盖子放冰箱即可。一般切片可以一日吃，切块建议三四日吃。
香滋滋的锡纸芝麻排骨
和对的人在一起，每天都像过节。不过呐，365天里还是有特别的一天——5月27日（527谐音我爱妻）是给最特别的妻子哒。太太乐倡导将每年的5月27日定为爱妻节，男同胞们即便工作再忙，也要记得在这个特殊的日子为自己心爱的妻子做上一道美食哦~
从小我就是无肉不欢的，我们家先生这次专门让我教了他怎么做烤排骨，想在重要的日子也露上一手。腌制入味的排骨烤得香滋滋的，外焦里嫩超好吃，而且几乎零难度。这次使用了太太乐宴会酱油来调制腌料，太太乐宴会酱油选取头道压榨精华，采用传统发酵工艺高盐稀态发酵，烤出来的排骨色泽红润格外鲜美，加了少许太太乐芝麻香油，让排骨多了一点芝麻的特殊风味，美味一次成功~
菜谱中的大勺，小勺为标准厨房称量单位，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升。

5月14日至6月5日期间，参与太太乐爱妻节活动，爱的味道 让她尝到～
活动链接：https://www.xiachufang.com/page/market/1942/

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用料：
1千克猪排骨
1小勺或略少盐
4大勺太太乐宴会酱油
3大勺蜂蜜
1小块，擦成蓉姜
2大勺太太乐芝麻香油
1个，切碎白洋葱
适量白芝麻
做法：
准备好所有食材，猪肋排需要切分成10厘米左右的排段。
猪肋排洗净，放入一个大碗中均匀撒上盐并抹均。
把一个白洋葱洗净、切碎，倒入盛放排骨的大碗中。
将太太乐宴会酱油、蜂蜜和香油所有的调料倒入一个小碗中，然后擦入姜蓉搅拌均匀成为腌料。用太太乐宴会酱油增鲜提味，烤出来的排骨色泽红润很鲜美哈。
把调好的腌料倒入盛放肋排及洋葱的大碗，用手抓匀，稍微按摩一会儿让肋排充分接触调料，涂抹均匀后用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏1小时入味。
烤箱预热到200摄氏度，准备一个烤盘铺好铝箔纸，把腌制好的肋排均匀摆上，然后上面再盖一长铝箔纸，把两层铝箔纸的边缘卷在一起。封好后在铝箔纸上戳两个小洞，然后将排骨放入烤箱200度烤30分钟。
从烤箱中取出锡纸包的排骨，然后烤箱升温到220度。打开铝箔纸后把排骨夹到一个可以送入烤箱的铁架子上。
把铝箔纸上多余的酱汁收集到小碗里，将酱汁均匀地刷在排骨上，送入烤箱220摄氏度烤5分钟，烤架下方可以放一个垫了锡纸的烤盘，防止烤出的肉汁流到烤箱里。
5分钟之后将肋排翻面再刷一次酱汁，继续烤5分钟即可出炉。出炉后的肋排趁热撒白芝麻，然后就可以开动啦~
 Bon Appétit!
东北粘豆包2016
用料：
350克糯米粉
200克面粉
100克奶粉
200克红豆
200克芸豆
做法：
豆馅：红豆、芸豆，热水泡两三小时，加糖适量，上火煮熟
煮烂，水收干，碾成红～豆泥
面皮：糯米粉为主，面粉为辅，加适量奶粉（增加奶香）搅匀；酵母温水溶解（一点点酵母就可以了）加入，用温水和面；保鲜膜封好，放置两小时自然醒发。
揪一小坨面，在手掌揉圆、按扁、拉成饺子皮大小的圆形，包入豆沙馅揉圆
立正！排好队形
上火蒸20分钟，关火后不要马上开盖，放三分钟（防止塌陷）总结：外观不好看，厚薄不均匀，薄的地方都爆开了，但素！皮薄馅大炒鸡好吃～ Ps 相互粘连的地方用勺子沾凉水就可以拨开了
西安涮牛肚酱料做法
在西安的时候，每次吃烤肉，刷牛肚是一定不能缺席的。
涮牛肚的嫩是关键。但更重要的是酱料。这里分享一下自己制酱的秘籍。
用料：
蒜
芝麻酱
温水
醋
油泼辣子/老干妈
熟芝麻
做法：
【酱料的做法】
蒜：分两部分。
稍微大颗粒一点蒜末的和稍微细一点的蒜蓉。比例大约是7:3
蒜末的部分：用热油熟。滤出蒜油备用。
蒜蓉的部分：生蒜蓉，用适量盐腌5分钟。

然后将熟蒜末和生蒜蓉搅拌均匀，备用。
辣椒油，油泼辣子油最好。没有可以用老干妈代替。（辣椒油可以见我的视频菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/105870751/）
芝麻酱料是关键。现磨最好，没有的话，现成的也很好。

把芝麻酱用室温水调匀，要有光泽还要稍微浓稠一点。勺子舀起的时候，是一段一段下落的。不能滴成一道不断的线，也不能滴成一滴滴的。下落后，应该立马和碗里的芝麻酱融合，而痕迹不太明显的痕迹。这个就是最好的状态。
芝麻酱的关键是要加醋，只加醋，醋啊。我见过的老陕人，是吃醋不吃酱油的。你想想老陕的地理环境，还是酿醋比较合适对吧。
芝麻酱吃起来是挺腻的，但是加了醋瞬间就很开胃了。醋的量也比较关键。不能多，最好尝不出太明显的酸味为宜。
将芝麻酱和蒜蓉和蒜蓉搅匀，浇在刚涮好的牛肚上。然后在撒上大量辣椒油和蒜油。老老干妈少麻味，可以加在芝麻酱里加少许几滴花椒油。

最后再撒电熟芝麻，肯定更加分。
黄豆猪蹄汤
黄豆猪蹄汤，补充胶原蛋白的良方。
用料：
250克黄豆
2只猪蹄
4片姜片
做法：
将猪蹄在开水中焯一下水，用冷水洗净备用
将姜切成大片
将黄豆清洗干净
将洗好的黄豆和猪蹄放入炖盅内，选择营养汤
时间到后，放盐盛盘即可
德州墨西哥风味炖意大利饺子Tex-Mex Ravioli Casserole
用料：
1罐16oz墨西哥Salsa
1罐10oz西红柿泥purée 
半小勺孜然
1袋28ounce 冷冻芝士饺子
2罐19oz黑豆
半杯香菜
少许葱末
2杯车达芝士碎
1杯Monterey 芝士碎
做法：
Salsa酱做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104778134/。混合salsa 酱，番茄泥，孜然，部分倒入抹油烤盘(11*7寸或2quart)中。加入冷冻芝士饺子，
倒黑豆，放上香菜碎，葱末，
铺上剩下的酱，盖上两种芝士。
盖上锡纸，350F烤45分钟。去掉锡纸，再烤5分钟。
取出静置。
韩国辣白菜
小时候可是没少吃这东西，家家户户到了秋天冬天，都会腌制一些，还有糖蒜之类的菜，当然还有酸菜，还有其他各种的咸菜！
从前辣白菜是，没有什么菜调剂的菜，家家都有，很是平常，现在摇身一变，不是说是泡菜，就是韩国料理中的一份子啦！
好像吃上一次，也挺不容易的哈，以前贫民菜，现在的想吃，还挺贵滴来，上了档次啦o(∩_∩)o
用料：
白菜
盐
姜
蒜
苹果
梨
辣椒面
白糖
西红柿
做法：
将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净
将白菜切开两半，（也可以是整颗的，我是为了快点吃哈哈）内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟
姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以，有时候我还会放一个西红柿进去的
辣椒面、盐、白糖（我是把白糖熬成糖浆加入的，这样会颜色亮些，可以改冰糖也是可以的）、加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；加入西红柿就是为了提鲜味，因为我不喜欢放味精进去的
从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹均匀
整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可
韭菜肉馅饺子
用料：
1只鸡蛋
250g猪肉
适量韭菜
500g面粉
少许盐
少许生抽
少许蚝油
做法：
把肉切块，和姜一起放到绞肉机里搅成肉糜。不喜欢姜的话可以不放
肉糜，韭菜，一个鸡蛋，一勺生抽，一勺盐，一点蚝油。搅拌均匀
准备面团，一边搅拌一边加水更容易掌握面团软硬度
面团分成两三份，切成大小均匀的小剂
用擀面杖擀成圆形，注意中间厚一点，边上薄一点
放入适量的馅
我是随意打褶子的，要好看的话可以多花点时间在造型上，都等不及吃了，所以不是很好看
水烧开后依次放入饺子，注意不要粘在一起。水再次沸腾，要加点冷水再煮会儿。直到饺子完全飘起来才算熟了
剩下的饺子馅，加了点面糊做成了饼，煎出来香喷喷哒，也很好吃哦😋
茉莉👍甜胚子
兰州人的小吃-甜胚子，夏天解暑、解渴必备单品……自己稍做加工，口感不错呢👌
用料：
适量甜胚子
适量茉莉茶
做法：
市场上有批发的甜胚子几块钱一斤，吃不完可以放冰箱冷藏；茉莉花茶（或者你喜欢的绿茶都可以），找个大茶杯放凉后倒入甜胚子碗里，喜欢喝冰一些的，可以加冰块可以放冰箱冷藏，就这么简单，外面卖一杯十元😪
老面版手撕吐司
图片是2个450克吐司～ 配方是一个450g
用料：
250克高筋面粉
60克细砂糖
6克盐
70克牛奶
25克黄油
50克蛋液
30克奶粉
30克炼乳
20克老面
80克酸奶
3克酵母
做法：
20克牛奶和酵母和一起～ 除了黄油和盐全部放入面包机搅拌20分钟～ IMix功能～ 然后放入黄油和盐继续揉20分钟～ 如没有面包机只能自己揉了～ 手套膜关键就是往前搓… 像洗衣板一样… 然后搓完就摔… 摔出柔性…  面团拿出分成三份大概180克…滚圆然后一个个擀长大概50厘米然后上往下卷成长条… 做完一个就用保鲜膜盖着～ 三个做完之后，拿出其中一个继续擀长… 慢慢擀… 擀几下然后用手慢慢拉长… 擀长大概55-60厘米… 然后上往下卷… 卷紧一点才能手撕出组织层… 然后放进去吐司盒
烤箱发酵… 放进去热水… 面团上喷水增加湿度～ 发到大概7分满～ 烤箱预热180度7分钟～ 然后180度烤大概40分钟～ 烤吐司不能低于180度～ 然后不盖顶～ 要观察表面～上色一定程度就要盖锡纸～
出炉～ 拉丝～ 组织漂亮
柔软
拉丝…
奶香土司
奶香土司

分量：450克土司模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右
用料：
270克高筋面粉
40克细砂糖
20克鸡蛋
1/2小勺食盐
25克黄油
3/2小勺快速干酵母
12克奶粉
145克水
做法：
根据一般面包的制作流程，把除黄油外的所有材料揉成面团，揉到起筋后，加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在室温下发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成3份，揉圆并放在室温下醒发15分钟
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致
擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧
把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部
用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部
把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒9分满的时候，盖上土司盒盖。送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右
打开土司盒，香喷喷的土司已经烤好了
趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片
香葱油盐五香千层饼
用料：
面粉             300克
水                 150克
鸡蛋              1只
发酵粉           2克
盐                   2克
五香粉           少许
香葱碎            适量
面粉                50克
做法：
把300克面粉，水，鸡蛋，发酵粉放入搅拌机，和成面团，等待发酵
制作酥油。碗中放入50克面粉，盐，五香粉，香葱碎。炒锅放入花椒，油小火加热，待油冒烟时关火，去掉花椒，将油迅速倒入备有材料的碗中搅拌酥油就做成了
面团发至2倍大，分成3份，每一份压扁包入3分之一份酥油，擀成饼，然后折叠（和叠被子一样）再擀成饼放入电饼铛，烤成2面金黄，切块，即可上桌享用了
黑椒肥肠
我记得我有说过黑椒肥肠，就是上次做黑椒杏鲍菇的时候。这货真是我一吃钟情的菜呢，被朋友带去港式餐厅，因为太好吃把持不住一口气吃了3笼[捂脸]~整个菜里只有肥肠浓浓的香气（也许对一些人来说是臭气= =#~）和黑椒特别的味道，绝对的纯粹好滋味。
用料：
买的超市里处理好的半熟肥肠肥肠
黑胡椒碎、粉均可黑胡椒
盐
做法：
肥肠洗净沥干切3mm左右小段，入盐、黑胡椒拌匀，放入蒸盘，再撒一层黑胡椒入蒸锅30分钟搞定。
奇异果橙汁
营养又好看
用料：
1只奇异果
一台榨汁机
一只橙子
做法：
准备好奇异果
橙子切好去皮
奇异果切片
切好橙子后榨汁
奇异果先放进去做装饰，倒进橙汁。大功告成
红烧黄花鱼（简单版）
简单易学，适合新手！
用料：
1条黄花鱼
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
切丝葱
切丝姜
切片蒜
一勺醋
三粒冰糖
一罐啤酒
做法：
黄花鱼解冻、去鳞、去内脏！
盐（少许，后期料汁有咸淡）葱、姜、蒜、料酒、生抽腌制半小时！
腌制时间较长，可以准备料汁，生抽一勺、老抽一勺、陈醋一勺、耗油半勺、少许盐（根据个人口味适量添加）！
腌制结束，起锅烧油，8成油温鱼入锅，小火慢煎，变色翻面直至两面金黄捞出备用（煎时间长些口感好，炖时不容易碎）
余油加入葱姜蒜、干辣椒、冰糖爆香，下鱼，倒入调好的料汁，倒入啤酒末过鱼，大火烧开转中火慢炖20分钟（过程中多注意别粘锅，汤汁浓稠低于表面可用勺子反复浇汁入味）
捞出鱼装盘，锅内汤汁加入少许水淀粉勾芡，浇汁、撒香菜！
好了结束了，开造吧！
南瓜黑麦奶酥面包
做面包一向都很随性 现有什么材料做什么面包🍞 这已经是第七天大门没迈一步 窝在家倒腾我的美食了🤪其实我的精神也有点半抓狂状态了 我只能说这是一个特殊的2020 这‍一‍年才刚开始‭
这个世界就在提‎醒着⁠我们
要学会珍惜
要学会活在当下
总以‬为来 日方͏长
但却是世‬事无‬常
早上给孩子们做的南瓜汤还剩下一大锅 不想浪费 就把它们做成面包 然后继续“葛优躺”🧐
用料：
180克高筋面粉
40克黑麦粉
40鸡蛋
120克南瓜汁
3克酵母
35克白砂糖
20克黄油
2克盐
蔓越莓酥
40克黄油
15克鸡蛋液
45克奶粉
2克盐
30克蔓越莓
做法：
南瓜汁140克
将除盐和黄油外所有材料放入厨师机揉面
（小美30秒速度3搅拌 5分钟揉面模式）
加入盐和黄油继续揉面揉至完全状态
（小美2分钟揉面）
揉好后滚圆发酵28度发酵50分钟

分成六个圆松弛15分钟松弛的时间做奶酥
软化的黄油加入糖粉进行打发加入鸡蛋液用刮刀拌匀 再加入奶粉 蔓越莓
分成六份
（小美 将奶酥部分所有材料放入主锅30秒速度3混合就可以了黄油需要提前软化）

将面团擀开
包入奶酥
封口捏好
进行二次发酵 发到1.5倍大
165度15分钟注意观察上色
烘烤后拿出来晾凉
还有余温的时候放入保险盒
做了两锅
香菇蒸鸡
头一个菜谱，给自己呱唧呱唧👏👏👏
在自己圈里分享后，得到大家一致好评！
在这里记录一下，方便分享😄😄
用料：
6只琵琶腿
随意干香菇
4勺生抽
1勺半老抽
2勺蚝油
1勺料酒
3片姜
做法：
香菇提前泡发，爱吃的多点，不爱吃的少点。最好用干香菇，味道才会浓郁
琵琶腿洗净，去骨。
剃骨头的时候小心手手，把肉切丁，别切的太小哈
配料表里所说的"勺"就是咱喝稀饭用的普通的勺子。把所有的调料倒入鸡肉里，搅拌均匀后最少腌制半个小时以上
锅里放底油，和平时炒菜一样就行。油热后倒入腌好的鸡肉，炒到鸡肉变色后把香菇倒进去继续炒个两三分钟
提前把蒸锅准备好，把炒好的鸡肉倒个盆里放入蒸锅。中火蒸20分钟。
喜欢配菜的话可以放点小油菜什么的，好看又好吃😉
“天空之城”花园特供：芋泥水果花朵三明治
我在五楼建了“天空之城”小花园。这是我梦中出现过很多次的画面了，种着让人心动的绣球，也有像泉水流动的枫叶，花园的故事以后慢慢讲给大家听。
今日份花园特供：水果花朵芋泥三明治，切开就是一朵花哦，有芋泥乳酪夹心的，还有奶油乳酪夹心的。你更喜欢哪一个呢？
用料：
适量吐司
适量荔浦芋头
适量鲜果：香蕉、青提、紫提、草莓、猕猴桃、橙子
15g炼乳
80g牛奶
30g淡奶油
适量黄油
做法：
芋头一定要选荔浦芋头呀，绵软甜香。然后切块大火蒸12分钟。
荔浦芋头蒸熟后加80g牛奶，15克炼乳，30g奶油。捣碎，我喜欢带点儿颗粒的。然后冰箱冷藏一会儿再食用。
一部分上锅，加入一块黄油，炒一下变身芋泥馅儿。
准备做花朵的水果。太阳花=橙子+猕猴桃，白雪花=香蕉+猕猴桃+青提，具体做法参考视频哦。
打发淡奶油和乳酪至有纹路备用。
吐司去边备用。
抹一层之前调好的芋泥，发挥想象放入水果，再抹一层芋泥，用保鲜膜封紧。
在保鲜膜上标记好要下刀切的地方，放入冰箱冷藏一夜，第二天打切开就可以吃啦。
新鲜水果和芋泥的搭配特别清爽，配上自己的想象力，让每朵花花都活起来啦。
西红柿银耳鸡蛋汤
用料：
两个西红柿
两个鸡蛋
少许银耳
少量香菜
做法：
事先泡发好银耳。备用。
西红柿洗净，切块。
在锅中倒入花生油，油热后放入葱花，炒出香味后，捞出扔掉。
倒入开水，放入西红柿和银耳。煮至七成熟后倒入打好的鸡蛋。
煮熟后，放入香菜提香味。放入盛器中即可。
馒头粒pizza🍕
下午茶🍕
出品后，奶奶是第一个是吃的。吃完一块，问我能不能吃第二块。吃完第二块又开始想着第三块。结果我转个身回来，她连第三块都快吃完了😂奶奶，你这么给力，不留点给其他人吗？🤣
用料：
1个大馒头
3个鸡蛋
1条火腿肠
半个青椒
少许胡椒粉
少许五香粉
小半勺盐
一点点糖
做法：
准备好食材
馒头切成小方块、青椒和火腿肠切丁、3个鸡蛋加盐加糖打发
平底锅倒入少许油热锅，倒入火腿肠丁炒香，然后用盘子盛起备用。
平底锅倒入少许油，倒入馒头粒开中火快速翻炒。然后撒入五香粉和黑椒粉继续翻炒。
待馒头粒炒至均匀少许黄色后，倒入火腿肠丁和青椒丁继续翻炒。（最后翻炒不用太久，炒几下就好）
往平底锅中均匀倒入事先打发好的蛋液，待蛋液煎熟后便可以出锅啦🍕
切开就可以吃啦，要成热吃，凉了馒头粒就软了
（生烫）小肠猪肝瘦肉马蹄汤
非常好喝的一款汤，我们这边很流行的简单家庭生烫呢
用料：
猪小肠
克猪肝
克瘦肉
马蹄
片姜
克盐
做法：
猪小肠单面清洗好，用筷子把他翻面，另外一面也清洗干净
猪肝切薄片泡冷水去血水
其他材料切好
烧一锅水，水开后，把所有食材一起放进去，一会水就又开始沸腾了，把上面的浮渣过滤一下，沸腾30秒左右即可，滚太久食材会变硬不好吃
汤非常清甜的，试试哦
玉米粑粑
这个季节正式玉米成熟的时候，弄这个玉米粑粑当成早饭很好吃哟！
用料：
5根玉米
100克（适量即可）白糖
1个，也可以不用鸡蛋
100克（适量，喜欢糯多放点）糯米粉
50克（适量）猪油
5g酵母粉
做法：
可以剥玉米粒用料理机打成浆也可以，不过不要太细，没有料理机可以和我一样。
差不多这个样子就可以了，放白糖，鸡蛋，酵母粉，猪油静待发酵，夏天一个小时差不多，冬天会长一点。
可以用叶子包成这个样子好看一些，不过叶子要先煮软，不然包的时候有点硬
也可以直接放在叶子上蒸20分钟左右就可以吃了
麻辣诱惑
最近麻辣香锅在此地很流行,于是我就琢磨着做了这道纯素的麻辣诱惑:)) 适合多人聚餐. 种类多样，简单易做，人人爱吃。以下材料仅供参考，可以用自己喜欢的材料。总的原则就是多种类，多样。
用料：
半根水果玉米
两块豆干
4个油豆腐泡
两支腐竹
半个熟面筋
1个杏鲍菇
少量平菇
几朵黑木耳
1根茭白
1/3根胡萝卜
少量紫包菜
少量芹菜
少量花菜
2个尖椒
少量熟板栗
少量地瓜干
适量植物油
适量甜面酱
少量麻油
少量花椒油
少量干辣椒
少量胡椒粉
少量孜然粉
少量干薄荷
少量红糖
做法：
将上树材料分别处理，如菇类撕（或切）成条状，豆干、茭白、水果玉米切块，胡萝卜、尖椒、黑木耳切片，芹菜、腐竹切段，熟面筋撕条状用生抽腌过，地瓜干用水煮软
分门别类过油。备用。
将上面的调味料另锅加热调和。
将3加入2，搅拌均匀即可。
香煎猪肉串
饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。
原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。
用料：
1磅（约454克），切成小块猪肉
1茶勺白芝麻
1小撮孜然
8个干红辣椒
适量油
1茶勺（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）黑胡椒末
3瓣，压成蒜蓉大蒜
2茶勺白糖
6茶勺酱油
1茶勺葡萄甜醋
1茶勺料酒
2茶勺番茄酱
1茶勺白芝麻
做法：
腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜
孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉
第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻
农村酒席之酥肉
每次回老家就喜欢吃十大碗。酥肉必备，从小到现在三十有几就是忘不了老家的哪个乡味。
用料：
10个鸡蛋
1500克瘦肉
喜欢麻的可以多放花椒
少量去味白酒
25到35克姜末
适量(拌的时候尝)盐
800克土豆淀粉
600克左右菜籽油
做法：
瘦肉切条，清水漂一个小时后，放干。
放干后先打鸡蛋八个，加淀粉，加姜末，加盐，顺时针搅拌拌匀（搅拌时用筷子头尝下咸淡）
放置一到二两小时。炸的时候再把剩下两鸡蛋打进去稍微搅一下。
菜籽油烧至七成热，下锅开炸。
下锅一定注意不要动，要一次成型，成型后筷子翻翻，炸至金黄色。筷子敲酥肉有脆响就起锅。
成品，称热吃最好，凉了可以煮火锅
薄饼卷菜
薄饼卷菜，不但是家常菜，在酒席中也占有一席之地。本人拍照水平有限，但是这样看着是不是更有家常的感觉了！
用料：
鸡蛋，凉开水，面粉，食用油，盐
肉酱
豇豆（蒜薹，鸡腿菇等）
辣椒酱，海天蚝油，黑胡椒粉
做法：
鸡蛋打入盆中（一个人两个鸡蛋，两个人三个鸡蛋，三个人四个鸡蛋，以此类推）
用手动打蛋器搅打均匀
倒入凉开水（因为现在的水质大多比较硬，所以最好用凉开水），水的分量决定薄饼的数量
边倒水边搅打至产生丰富的大鱼眼状泡沫
倒入面粉（普通面粉即可）
同样是边倒面粉边搅打，直到没有生面粉颗粒为止，面粉的分量决定面糊的稀薄程度，即薄饼的薄厚程度
倒入少量食用油（倒食用油的目的，一个是不需要每次煎饼时提前用油刷一遍锅，从而减少薄饼的油腻程度；另一个就是添加食用油的薄饼口感更好，更柔软滑嫩）
放少量盐（还可以放葱花，我家没葱了，所以这步省略）
搅打均匀后静止十分钟，让泡沫消一些
汤勺大小决定薄饼大小
这是小汤勺的大小
这是大汤勺的大小，一面煎一分钟左右，等薄饼表面凝固了，博饼可以在锅里自由晃动时，翻面再煎一分钟左右，上色即可
看大小比较，同一个锅出来的不同大小的薄饼
用盘子比较
蔬菜洗净，材料准备（今天下大雪，没有出门买菜，就地取材，用的蒜薹和蘑菇，肉酱是前几天炒好冷藏保存的）
蔬菜切丁
热锅冷油，放入辣椒酱（也可以是自制辣酱）
翻炒均匀后倒入肉酱
翻炒均匀后倒入蔬菜
翻炒均匀后倒入黑胡椒粉
倒入海天蚝油（因为海天蚝油味道比较重，所以可以不放盐）
加点水稍微炖煮一下（如果是豇豆必须炖煮，因为豇豆如果半生不熟的话，易使人中毒）
出锅
卷菜
卷好了
开吃
茶泡饭
买的现成调料
用料：
适量米饭
适量开水
一袋茶泡饭调料
适量木鱼花
做法：
白米饭🍚跟一袋调料倒碗里 倒入烧好的开水 大概三分之二 加入木鱼花就好啦哈哈
地三鲜，不油腻又很下饭的简单两步做法，不要淀粉
用料：
适量土豆，茄子，青椒，大蒜，葱花
适量油，盐，白糖，生抽，老抽
做法：
土豆切块，炸
炸成这样
茄子切块，炸
炸成这样
捞出，控油
准备料汁：大蒜切丁，加入白糖，生抽，老抽，盐
青椒切块，加入
倒入料汁，撒上葱花，翻炒均匀即可
姜汁撞奶
用料：
10克糖
200克牛奶
15克姜汁
做法：
姜汁15克，牛奶加糖煮到冒小泡70°，倒入姜汁，静置10分钟，完成，两百卡左右
气血双补的当归红枣茶
最近人很乏，特别是姨妈后，心慌气短的！好久没犯的鼻炎又来骚扰。。。
朋友告诉我在姨妈后可以煮些补气血的喝，其实家里药材都有，一直觉得身体挺好的，没必要喝这些。。。
但是随着年龄每年的增长，很明显的精力就有限了，身体不去呵护就会慢慢走下坡的了，那女人什么最重要？当然就是气血，这个不限开始上年纪的女性朋友，我决定以后两个女儿也要每个月都给她们在姨妈后就煮了一起喝！

第一次编辑菜谱，多多包涵！
用料：
2个鸡蛋
2片当归
3颗红枣
1块熟地
1把枸杞
1把白芍
3片川穹
1把淮山
适量黑糖
做法：
step1:准备好药材，用3分钟/50度/速度5清洗沥干备用
step2:清洗好的药材用温开水泡着，10分钟/V/速度1煮好溏心蛋，剥好壳用牙签在鸡蛋上戳孔备用
step3:把浸泡的药材连同浸泡的水一起倒入煮锅，加入适量黑糖，20分钟/100度/反转小勺
step4:把煮好的当归红枣茶盛入鸡蛋碗里，浸一下鸡蛋趁热享用
奶油培根蘑菇意面+胡萝卜苹果泥
以前都是做茄汁意面，咖喱酱意面，现在想换一个尝一尝。
用料：
2/3份（500g）意大利面
10个蘑菇
适量黑胡椒
适量盐
8片培根
2/3盒（250ml）牛奶
1个洋葱
做法：
一定，水沸之后放意面
旁边还有张洋葱丁放不下了
好吃到停不下来的意面，我觉得，酱可以打的更细一些。
松茸海螺枸杞乌骨鸡汤
无意中在饭店喝到松茸海螺鸡汤，饭店的那一小盅真的很少，回家翻看食材，正好朋友送来一箱松茸既然有鲜货那就开始吧！这是一道懒人菜也可以成为过年团圆餐食谱中一道大菜！
用料：
1只乌鸡
几片姜
适量盐
4个松茸
20片海螺肉
适量红枸杞
做法：
松茸用小刀刮去底部带图流水冲洗干净切片备用，海螺片洗一下，枸杞提前洗一下泡开，乌骨鸡改刀焯水捞出备用
准备炖盅先放入鸡块然后是其他食材，按自己喜欢的方式摆放，加入适量清水，姜片
盖好盖子用保鲜膜封住盖口防止水汽进去大火烧开后关小火2个半小时，我喜欢隔水炖
时间到开盖，无论走气味还是造型都惊艳到我了
开盖一瞬间的样子
找个美美的角度来一张
选用非转基因的西红柿还有乌冬面
另起一锅煮乌冬面，然后捞点汤与食材摆盘，喝汤的时候碗里才加盐
小番茄萌萌哒
青蛙小餐包-哄娃利器
自由女神的原创，一看到就好喜欢，记下来，用来哄娃开心真是不错
用料：
200克高筋面粉
50低粉
2.5克酵母
25克糖
20克，我用一只蛋液
140克，我用130牛奶
20克黄油
四分之三小勺盐
蛋液 巧克力笔表面装饰
做法：
后油法揉至扩展
发酵至两倍大
把面团分成9个45克，18克5克左右大小，将大面团稍稍压扁一点点，顶部戳两个小洞，小面团搓一个尖尖角插入大面团上部的小洞，沾点水感觉更牢固。就变成了青蛙的样子
提前预热烤箱，二发后涂抹蛋液入烤箱180度，中层上下火18左右即可出炉，用巧克力装饰成自己喜欢的表情，是不是很可爱，当然也可以做成任何 自己喜欢的小动物 。
加入生菜火腿沙拉，当早餐非常不错的。
红薯丸子自用食谱
秋冬季节是个吃红薯的季节！
红薯饼好吃
红薯汁儿也好喝
红薯粥也不错
那么今儿变换个花样吧！
用料：
1个大的或3个小的红薯
10-20克冰糖粉
10克-20克玉米油
20-40克（随意自己）糯米面
300-400克（随意自己）炸丸子的油
做法：
把红薯蒸熟 去皮可以用勺子压碎。
放油和冰糖粉，根据自家喜好，我只放了10克冰糖粉和10克油。

压碎再加面粉搅拌至如图这个状态即可。

因为每家红薯的水份不一样，所以不用纠结我食谱里这个糯米粉的量！
准备炒熟的白芝麻和面包糠，我只有白面包糠，怕沾手就手沾水很容易搓圆，再滚满面包糠放置备用。
滚芝麻后再用手搓搓，要不然炸的时候会掉芝麻哦！
油加七八成热，放入锅里记得转动锅，防止丸子沾锅壁上，小火炸至金黄捞出就可以了，忘记拍炸丸子图了！
趁热掰开 香甜软糯哦！
😋😋😋
想吃油炸的就家里做，家里的油干净放心，少给孩子买外食，闺女今天吃的特别开心😁好吃好吃！
万能甜面包方子
此方子来源于 .小城烘焙 这本书
成品绵软 又带着淡淡的甜味 
可以用这个面团 变化出各种日式小面包
用料：
甜老面
250克高筋面粉
4克高糖酵母
25克砂糖
2个鸡蛋
1个蛋黄
25克水
主面团
250克高筋面粉
5克蜂蜜
70克砂糖
125克水
55克牛奶
5克盐
50克黄油
做法：
甜面团的材料全部混合揉成光滑面团即可 盖保鲜膜  在25度的环境下发酵150分钟左右
发酵好的甜面团和主面团的材料再次混合 后油法至出膜状态的光滑面团即可
揉好的面团25度左右环境发酵60分钟 排气 分割面团 松弛20分钟 再整形 二发60分钟 入烤箱 上下火180度15分钟(做成你想做成的甜面包 我做了卡士达包 红豆包 香葱包和肉松包)
花饽饽 鱼
用料：
500g面粉
5g酵母
适量水
做法：
将酵母溶于35度温水 倒入干面粉中 揉成面团 不粘手即可 等待一小时左右 （视周围环境温度时间可调整）发至面团的两倍大 蜂窝状即可
取一小块面团擀成圆形 对切四刀 再用叉子在周围压上花纹 先中间后两边 然后切开用手在尾部捏成花瓣状
用筷子在如图位置夹一下 鱼尾巴就出来啦
用勺子压上鱼鳃 花椒粒做眼睛
用叉子在鱼身上扎两排鱼鳞 也可以用勺子尾部压出鳞片 完成！
《Tinrry+》奶昔面包（帅帅小厨）
前段时间，我们寻思着教大家一款在夏天也能吃得开开心心的面包，要有冰冰凉凉的酱，又不至于需要把面包放进冰箱冷藏，导致面包体老化。
于是看到奶昔面包的时候，我们马上确定：就是它了！

这可是帅帅老师独特搭配的奶昔面包哦！用酥粒代替了常见的墨西哥酱，吃起来口感不厚重、更香酥，搭上凉爽醇郁的奶昔酱，夏天已经被这款面包承包了！
而且这次的视频内容特别丰富，不纠结教大家什么口味了，帅帅老师一次过教三种：奶味香浓的原味、清新的抹茶味和甘醇的巧克力味~快挑你喜欢的给我们交作业吧！
添加WX：Tinrry1002 可以进烘培兴趣交流群哦~


备注：
1、	此面团配方量可制作4个奶昔面包的面团，每个120克左右；
2、	此配方中单个口味的酥粒可制作对应口味的奶昔面包各4个；
3、	抹茶味奶昔馅和巧克力味奶昔馅里调节稀稠用的淡奶油需要结合实际情况选择使用；
4、	此配方中单个口味的奶昔馅可制作对应口味的奶昔面包各4个。
用料：
#面团
250克高筋面粉
3克食用盐
40克细砂糖
25克鸡蛋
135克食用水
8克奶粉
25克无盐黄油
3克干酵母
#原味酥粒
35克低筋面粉
25克细砂糖
20克无盐黄油
#巧克力味酥粒
35克低筋面粉
25克细砂糖
20克无盐黄油
5克可可粉
#原味奶昔馅
50克奶油奶酪
100克淡奶油
75克原味酸奶
25克糖粉
#抹茶味奶昔馅
50克奶油奶酪
100克淡奶油
75克原味酸奶
25克糖粉
4克抹茶粉
50克淡奶油（调节稀稠）
#巧克力味奶昔馅
50克奶油奶酪
100克淡奶油
75克原味酸奶
25克糖粉
40克57%巧克力
40克淡奶油（入黑巧克力）
50克淡奶油（调节稀稠）
做法：
关注我们公众号：甜悦家烘焙，获取更多的教学视频&烘焙工具，材料的优惠信息。

如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
#面包面团
提前混合、冷藏的鸡蛋和水倒入厨师机，再倒入混合好的面粉、盐、细砂糖和奶粉，最后撒上酵母；
厨师机开低速混合材料，混到看不到干粉就可以调至高速揉面；
高速揉至面团光滑不沾搅面缸，可以拉出比较薄、透的薄膜，戳破的边缘比较光滑；
软化好的黄油放入搅面缸开低速，再陆续放入切成小块的面团一起混匀，低速揉至黄油完全和面团融合，看不见黄油，再调至高速揉面；
揉至面团光滑细腻，取出面团检查面筋状态，可以拉出像口香糖的薄膜，戳破的边缘非常光滑；
测量面团温度，面团温度应保证在26-28度；
放入喷了油防粘的盆内盖上保鲜膜发酵，在室温（26-28度）下发酵约1小时，发酵到原始体积的2.5倍大小；
#酥粒
把酥粒的全部材料用手搓成团，再打散即可，巧克力酥粒用同样的方法制作；

Tips：无盐黄油不用软化到太软的状态，便于搓散。
检查发酵好的面团，把面团分割成四等分，再滚圆，滚圆的同时也进行了排气（手法参考视频）；
在面团上喷水，拿起面团在酥粒中滚一圈粘取酥粒，放在烤盘备用；
把面团送入发酵箱35-38度发酵约1小时，没有发酵箱可以在烤箱中放一碗热水营造发酵环境，把面团发酵至原始体积的2.5倍左右；
#奶昔馅
在提前室温软化好的奶油奶酪中加入糖粉，用电动打蛋器低速打至顺滑；
原味奶昔馅：

加入原味酸奶，中速打发至没有明显奶油奶酪颗粒，再加入淡奶油，中速打发至5-6分发、略带流动性即可，装入裱花袋冷藏备用；
抹茶奶昔馅：

在一份制作好的原味奶昔馅中加入抹茶粉拌匀，再用适量未打发的淡奶油调整稀稠度，装入裱花袋冷藏备用；
巧克力奶昔馅：

把淡奶油和巧克力隔热水混合，搅拌至巧克力完全融化，倒入原味奶昔馅中搅拌均匀，装入裱花袋冷藏备用；
#烘烤组合
发酵好的面团送入180度预热好的烤箱中层，上下火180度烘烤12-15分钟，烤至表面金黄即可出炉；
出炉后马上震一下，防止回缩，常温放置冷却；
冷却好的面包表面切出井字型，不要切断底部，再挤入奶昔馅，加上装饰即可。
玉米排骨汤
五一假期，尝试排骨汤。
给爸妈做养生汤。
用料：
5块排骨
半根山药
5个褐菇
1根玉米
2片香叶
1小勺十三香
5段葱
3瓣蒜
做法：
褐菇切片，我有一个没切，主要是为了最后摆盘。
山药切断。葱切段，蒜拍扁，玉米切段。
排骨水煮五分钟，去掉浮沫，捞出后放入腌制五分钟以上。
锅里加油，放入排骨，金黄色后放入葱蒜，再翻炒两下立即关火。
将锅中排骨放入炖锅中，再放入褐菇和香叶。我家炖锅时间是两小时。
炖一小时后放入玉米＋十三香＋山药。继续炖。
炖好出盘。最后我撒了点槐花点缀😋
紫米双色花卷
最早看到这个盘丝花卷就及其喜欢，完全不是以前传统花卷那么回事，就是高颜值嘛！朋友推给我E路老师的课程，看了以后自己又延伸做了几个其他颜色，做个记录，以免下回自己忘了怎么做了。
用料：
白色面团
100克中筋粉
55克牛奶
15克糖
1克酵母
5克油
紫米面团
80克中筋粉
20克紫米粉
55克牛奶
15克糖
1克酵母
5克油
其他适量植物油
做法：
白色面团食材放入小美锅，先10秒速度3混合，然后揉面模式4分钟，取出
同上白面团做法
然后把两个面团分别擀成长方形
将两个面片叠加在一起
擀成大概5毫米左右厚度，均匀抹上植物油
像叠被子一样先叠三分之一
再把三分之一叠上
将叠好的面片从中间擀开，不用很用力的那种
擀开后从中间对半切开
取出一半面片分成三等份，每一份都做一个花卷
取一个花卷的面片开始制作，先对半切开
然后分别把两半切成小条，我今天切了4刀就有五根面条，如图，有色部分朝上。
两块互相叠放
拧毛巾一样拧成卷，然后绕着食指搭个结就可以啦！
完成
放蒸箱35度发酵30分钟，没有蒸箱放蒸锅差不多30多度的温水也同样发酵30分钟左右，发酵时间是不能确定的，只能根据大家自己的具体情况，我这里的时间也仅作参考
出炉！
原图，有朋友说换成紫色花卷都立马高大上啦！
小朋友人手一个
还可以做咸的，E路老师的方子就做了这个葱卷。还有很多应用，大家自己随便换口味和颜色。
蛋煎鱼片
用料：
两条龙利鱼片
海苔碎
一只鸡蛋
五香粉
适量面粉
盐
芝麻
辣椒粉
做法：
超市买来的现成龙利鱼片两条，洗净，擦干水分，每条切三段。上面撒点儿五香粉，我很喜欢鱼肉和五香粉的搭配，所以经常这样做。面粉适量，备用
把鱼片放在面粉里，两面薄薄地沾上一层
鸡蛋一只加盐打散，把蘸了面粉的鱼片放进去，沾匀一层蛋液
锅热油少许，把蘸了蛋液的鱼片，用中火煎
鱼片熟并且两面全都煎黄以后，出锅，上面撒点儿芝麻海苔碎和辣椒粉（这步可省，撒不撒调料，根据自己的喜好决定就好了）
雕梅排骨
用料：
500g排骨
5顆雕梅
5粒冰糖
多一點姜絲
少許紅酒
少許茄汁
少許生抽
少許老抽
做法：
先將排骨切段，然後過一下水，倒出來清洗一下。
洗乾淨將排骨和姜一起爆炒至金黃色。
爆炒至金黃色之後，加上雕梅。
加上冰糖，生抽，紅酒
加兩碗水，炆四十分鐘。
加上老抽，茄汁上色即可。
可以上桌了😊😊😊😊
双菇炒杂饭
我用了草菇和猴头菇 再加上隔天剩饭 20分钟搞定 配上一瓶冰凉凉的汽水 夏天的午餐就会和么简单
用料：
8颗草菇
一朵猴头菇
一小碗米饭
做法：
猴头菇切丁 草菇切片 
开火 倒一点油 放进一颗八角 几粒花椒 夏天花椒下菜既增加味道又祛湿 
把俩菇一起放进去 翻炒 大约7、8分钟 这时候 双菇变软 颜色变深了一些
隔夜米饭上场 按人数 或者分量 吃多少 用多少 和双菇一起翻炒2分钟。
淋上淡酱油 喜欢香油口味也可以淋上一点 记得 不用放盐了 这个酱油味道足够 口重的没问题  
翻炒几下 就可以出锅了 香味立马能闻到了 就是这个样儿的
虾仁炒蛋（好吃又健康）
虾仁炒蛋，很适合下饭，快来学一学吧
用料：
2两虾仁
适量鸡蛋
适量盐
适量水
做法：
锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫；
虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线；
鸡蛋充分打散，加少许清水；
锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼；
放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐
黄瓜火腿炒木耳
用料：
黄瓜
木耳
火腿肠
葱
做法：
水发干木耳，黄瓜切滚刀，火腿切半圆
热油炒葱，加入火腿炒，加入黄瓜炒，加入木耳炒
翻炒三五分钟，盛盘
芽菜饭
用料：
杯大米
做法：
材料
做法
步骤
冰镇蜜脆瓜
用❤️烹饪
用料：
一根黄瓜
适量蜜
适量芝麻
做法：
黄瓜切薄片
放入冰箱冷冻三分钟即可拿出来，淋上一层蜜，撒上少许芝麻。OK啦。
番茄🍅肥牛蛋包饭
带便当也要吃好吃的，这个蛋包菜饭可以搭配任何配菜，番茄肥牛也能就这样搭配白米饭，就是你喜欢就好！
用料：
1.5碗米饭
2个鸡蛋
1个番茄
半个洋葱
150克肥牛卷
2-3棵小青菜
汤匙调料
2勺番茄酱
1勺酱油
1-3克（按口味）盐
1勺白糖
2-3勺淀粉水
做法：
先把蔬菜清洗干净
肥牛卷不用解冻，直接用就
番茄和蔬菜焯一下水，水开后大概30秒捞出。
肥牛也是水开后焯30秒左右捞出。
番茄切小块，蔬菜切碎。
鸡蛋打散。盐洋葱随意切。
先炒一下蔬菜和剩饭。
加少许的盐不用太多，用这种蔬菜就没那么容易变黄。
然后小火煎个蛋皮摊开一点，尽量不用翻面小火烙到全熟。
把炒好的米饭放在中间卷起来。
把蛋包饭先放到便当里，这个时候你也可以加其他的配菜，然后就可以带着上班了。
下面做个番茄肥牛，先爆香洋葱。
加入番茄，炒到出汁
加入酱油白糖和番茄酱，继续翻炒30秒左右。
然后放半碗的水，煮开后就加入肥牛，再煮个1分钟等肥牛入味。
期间准备好淀粉水，我加入了一点小葱，如果不喜欢可以不加。
加入淀粉水后就搅拌搅拌，汤汁就变得浓稠，煮开后，再煮个一分钟就可以出锅了。
咕噜咕噜的，非常下饭，小朋友也很喜欢吃。
把酸甜可口，不油腻的番茄肥牛放入蛋包饭中
最后喜欢吃辣，我还加了一些泡菜，这样就可以带着便当出门喽。
义式蕃茄肉酱面(肉酱速成法)
意大利的料理方式跟中式料理很像, 利用这个特性, 将需要炖很久的蕃茄肉酱, 用偷吃步五香肉酱罐头替代新鲜绞肉, 短短20分钟, 就有一锅好吃又地道的意大利蕃茄肉酱, 一次做一锅分袋冷冻, 想吃时解冻再 煮个面, 方便又上菜快速的意大利肉酱面就上桌啰~
用料：
2勺橄榄油
1个洋葱
4-6瓣大蒜
2个西红柿
6颗洋菇
100克猪绞肉
3大匙料酒
半碗水(高汤)
1.5大匙小磨坊意大利香料
2罐五香肉酱罐头
1罐去皮蕃茄罐头
1匙小磨坊粗粒黑胡椒粉
1红匙盐
1大匙芝士粉
做法：
部分食材大集合
洋葱及蕃茄切丁,蒜头切末,洋菇切片(丁)。
在铸铁锅下橄榄油及洋葱,将洋葱丁炒至边缘稍微透明。
下蕃茄丁拌炒。
下洋菇片拌炒至软。
加上猪绞肉拌炒到绞肉变白,加入1.5大匙的小磨坊意大利香料拌炒,再呛入入米酒拌炒。
倒入两罐五香肉酱拌炒。
加入半碗水一同拌炒。
倒入整罐去皮蕃茄罐稍为炖煮(里面的蕃茄可用锅铲稍微压碎即可)。
加入起司粉,拌匀,准备起锅啰~
看起来真的很像炖了很久的蕃茄肉酱😁
煮好意大利面条,烫好花椰菜,淋上意大利蕃茄肉酱,搭配玉米浓汤,赞啦~
蒜头油（厨房必备）
用料：
若干大蒜
适量茶树油
做法：
蒜头统一切去蒂，防止泥土粘到蒜肉
准备了满满一盆
用辅食机打成碎丁，而不是蒜泥，蒜泥更入味，但我感觉加了油以后这个季节存放起来会缩短他的周期
OK，打好装瓶子啦
倒入茶树油
油的位置要没过蒜丁，阻断空气氧化变色及保鲜。
自制薯片
用料：
土豆一个
菜油
调味粉
做法：
将土豆削皮，切片，清水冲洗。
将切好片的土豆下锅煮熟，捞起来沥干。
放入油锅中，炸至薯片发硬即可起锅。
加入调味料，便可食用。
杨梅酱
为喝杨梅汁做的杨梅酱…
用料：
1000克杨梅
400克白砂糖
两个半的量大概60克柠檬汁
做法：
杨梅洗干净用淡盐水浸泡20分钟，用清水冲洗沥干水分。放入白糖腌渍出水后，倒入不粘锅大火翻炒。大概30分钟锅中的杨梅会有粘稠感，转小火加入柠檬汁继续翻拌几分钟。
盛出即可
荞麦红薯小餐包
红薯的热量很低，只要有关低脂的健康面包，赶紧尝试！
用料：
一、面团材料
150克高筋面粉
100克荞麦粉
25克糖（赤藓糖醇）
3克酵母
10克奶粉
85克红薯泥
116克牛奶
30克全蛋液
10克黄油
3.7克盐
17克熟的黑芝麻
二、表面蛋液
15克全蛋液
5克柠檬汁
做法：
准备材料。
强迫症忘记拍酵母了...😭
除黄油和盐，放入搅拌缸一起搅拌。
成团后粗膜状态加入室温融化的黄油，再均匀撒入盐。
慢速搅打至黄油完全吸收。再转快速档搅打6分钟。
面团可以拉出薄膜后放入黑芝麻，再用慢速档搅拌均匀。
取出面团，收圆，放入容器，盖上保鲜膜26度发酵。
发酵至两倍大，手指戳洞不回弹。
54g左右分成若干剂子。
揉搓、排气，揉成一个个小面团。
烤盘垫好烘培纸，将小面团摆放好。
温度37度，湿度75%环境下醒发至面团呈两倍大。
醒发完成后取出，此时将烤箱预热，热风模式180度预热。小面团用小刀中间划开一道口子。
15g鸡蛋液和5g柠檬汁混合。
面团中间刷上柠檬鸡蛋液，刷黄油也是可以的，我们不是减肥吗？😭
完成啦！有柠檬清香的荞麦面红薯小餐包完成啦！😄
迷迭香烤羊排
羊排不够，牛排来凑
步骤看图就够了，超简单
我们家喜欢吃原味的牛排羊排，就只撒了点盐，牛排撒了点黑椒，没有腌制。
要注意的是土豆、胡萝卜用橄榄油拌匀，以免烤干。烤制过程加盖锡纸，最后剩十分钟，打开锡纸收汁。
220度1个小时，最后看状态调整时间。
用料：
1000克羊排
10根迷迭香
6勺橄榄油
4勺黑胡椒
2个土豆
2根胡萝卜
1个洋葱
1头大蒜
适量海盐
1个柠檬
做法：
备料
撒盐，放迷迭香先渲染香味
撒盐和黑椒
摆盘
把盘子塞满即可
放上迷迭香，待烤
开吃
芙蓉花开 - ( 牡丹鱼片 )
牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。
用料：
适量淀粉
适量油
适量盐
2勺料酒
3根葱
1条鱼
6片姜
做法：
葱白、生姜切丝；鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，取出杂质，用热油复炸鱼片直至金黄。取出，摆盘。
炒粉干
前段时间超想吃炒粉干，点了份沙县小吃的炒粉干，结果对味道很失望，于是就决定自己做，TB买了粉干，当天收到后就按耐不住肚里的馋虫啦！炒起～
用料：
一把粉干
2个鸡蛋
适量干香菇
半个洋葱
1根胡萝卜
1只干鱿鱼
适量虾干
半个圆白菜
适量花椒粉
适量酱油
适量盐
适量水
做法：
干鱿鱼和干香菇用水泡发，虾干用黄酒泡发。泡好后除粉干、虾干、鸡蛋外所有食材切丝备用。
切好的肉丝加淀粉、油抓一下备用。鸡蛋打散备用。
热锅倒油先炒鸡蛋，炒好后盛出备用。再加些油炒肉丝，加入花椒粉、酱油，肉丝炒好后加入香菇、虾干、鱿鱼、洋葱、胡萝卜、圆白菜翻炒，倒入黄酒、生抽酱油、盐，炒香后倒入开水（刚好能盖住菜）把粉干平铺在菜上（粉干不用提前泡），盖盖，中间用筷子翻拌一下，让没沾上汤汁的粉干均匀的沾上汤汁，待水快干时加入炒好的鸡蛋，左手拿铲右手拿筷子快速翻炒，直到没有汤汁后炒干就可以出锅啦！自己炒的粉干就是香！另外，油比平时炒菜时多一些，全程大火炒就OK啦。
豆浆·烤红薯·豆渣坚果面包
随性做的啊
用料：
克豆渣
克高筋面粉
克酵母
克水
颗葡萄干
克核桃
颗红枣
做法：
和面、发酵、加入红枣、核桃、葡萄干，放入烤箱170度30分钟
快手早餐：肉松薯片糍饭团
解决剩米饭
用料：
1碗米饭
5片薯片
1根火腿肠
喜欢就多一点肉松
1根油条
做法：
寿司帘打底，铺上保鲜膜，放上糯米饭，忘记拍了，大米糯米1比1和平时煮饭一样，糯米提前泡两个小时。
米饭压平
挤上沙拉酱，放上肉松，薯片碎，油条，火腿肠卷起来，也可以放自己喜欢的各种食物。
切开，料还是挺多的。
简单早餐完成
小朋友还挺喜欢吃的
芹菜莲藕胡萝卜玉米饺子
当时仅仅是做的时候拍了部分好玩的照片，所以步骤并不详细。但是材料组合已经给出，会做饭的朋友可以参考一下。这个口味的饺子比较鲜香爽口，有玉米和胡萝卜的一丝甜味，又有莲藕的脆，芹菜中和了偏甜口味。所以整体味道还是很赞的
用料：
一斤五花肉
一根胡萝卜
一节莲藕
适量芹菜
一根玉米
适量十三香饺子馅料
适量香油
适量生抽
适量老抽
适量耗油
适量盐
适量葱
适量姜
做法：
整理食材

芹菜加适量食盐腌制10分钟左右去水
剁猪肉馅
素味食材切碎
包饺子
炒佛手螺
一道在福建省平潭一个小岛上偶然发现的美食，香辣佛手螺！
用料：
1斤-2斤佛手螺
适量葱、姜、蒜、辣椒，香叶
适量油
适量盐
适量鸡精或味精
适量白糖
适量酱油（厨邦味极鲜）
适量蚝油
适量白酒或料酒
做法：
清洗干净
锅里倒入油将葱、姜、蒜、辣椒爆香，倒入佛手螺，加入其它所有佐料，爆炒入味即可出锅
可以吃啦！
露出小白肉，最好吃的部分
韭菜馅饼
用料：
克韭菜
个鸡蛋
勺蚝油
克盐
克面粉
克凉水
鸡精
生抽
做法：
和面～1半冷水和面，一半热水和面！两个面揉在一起，醒1个小时，醒的时间越长越好吃😋
韭菜切碎，鸡蛋打散放入锅中，油开就搅散鸡蛋，晾凉！盆中放入韭菜，加入食用油，鸡蛋，蚝油，生抽，鸡精，盐！搅拌均匀！包成包子放平底锅里煎煮即可
焖烧樱桃
冬天吃车厘子，最怕冷了。这款焖烧樱桃非常简单，让你吃到暖融融的樱桃，而且美味度也提升了好几个度呢～
用料：
若干樱桃
适量开水
1个膻魔师保温杯
做法：
将樱桃稍微洗一下，沥干。
膳魔师杯子一个～
将樱桃放入保温杯内，然后加满开水
盖上盖子，闷5-10分钟，把水倒掉，开吃！樱桃暖暖的真美味啊！
好好生活之～～酸菜番茄面疙瘩
开胃的主食。                                             食材：面粉+酸菜+番茄+蒜，姜（如果有2-3个鸡蛋蛋清和面，面团更有劲道）若没有酸菜，用青菜也可以，只是没那么酸，开胃。
用料：
2个西红柿
半包酸菜
200-300克面粉
2-3个鸡蛋蛋清
根据情况慢慢分批加入水
做法：
准备食材。                                               1 面粉慢慢加入鸡蛋蛋清（如果有咸蛋蛋清，味道更佳），用手或者厨师机和面，和面的过程中分批慢慢加入水，用手感觉面团的情况，不要过干，也不要过于粘手，如果粘手，再加入点面粉；如果过干，就再补充点水。一直揉面到面团有韧性又不粘手。                                                          2 姜、蒜 切碎；半包酸菜切小段；番茄切块。
和好的面团覆盖保鲜膜，醒面15分钟。
起油锅，蒜 姜倒入，等飘出蒜香味，倒入少许酸菜，开中火炒少许时间。
继续倒入番茄，大火炒出水。然后在国内加水煮，大约半小时左右。
1煮酸菜番茄汤底的时候，处理面团，可以搓成条状，用手拉成小段，做成疙瘩状；也可以把面团擀成牛舌状，用手拉成薄薄的面片状。都OK。                                                     2 把处理好的面片或面疙瘩扔入汤底煮。薄的面片煮的时间短些；面疙瘩比较厚实，煮的时间要长一些。
中火煮大概15分钟左右，可以尝尝看。面团熟了即可。
开吃。
蛋黄酱烤西葫芦
看过味增烤西葫芦和蒜香烤西葫芦的版本，试想蛋黄酱这么细腻的口感搭配西葫芦应该不差。烤出来之后发现确实不错，蛋黄酱给西葫芦带来馥郁的香味，西葫芦清口刚好中和了蛋黄酱的腻。
用料：
欧芹
橄榄油
蛋黄酱
罗勒叶
黑胡椒
蒜粉或者蒜末
做法：
西葫芦洗净对半切分，表面刷一层橄榄油。均匀的撒上一层蒜末或者蒜粉，静置入味。均匀地撒上黑胡椒粉，并挤上一层蛋黄酱。在蛋黄酱的上方撒上欧芹和罗勒叶。
进入烤箱200℃，20—25分钟左右
紫菜汤馄饨
配的汤很清淡,用的是朋友送的韩国即食紫菜,带咸味,所以汤里没有放盐,只洒了些白胡椒粉.汤里还可以下些虾皮,我怕腥,没敢放.
用料：
瘦肉
馄饨皮
韩国即食紫菜(微咸)
生抽
葱花
姜片
白胡椒粉
做法：
纯瘦肉剁碎
加生抽,葱花,姜蓉,白胡椒粉
顺时针方向搅至起胶,冷藏10分钟
取一片云吞皮,放少量肉馅
利用肉馅的粘性随手捏起来
全部捏好后可放冰箱急冻,随吃随取
清水下锅,放入姜片,下馄饨煮
差不多熟时下紫菜,起锅前洒白胡椒粉和葱花
家常猪肉炒毛豆粒
用料：
半斤毛豆
适量盐
2瓣蒜
4个辣椒
适量猪肉
适量味极鲜
做法：
毛豆剥好备用
猪肉（瘦肉最好）切小一点
辣椒，蒜切好备用

先炒熟猪肉，后加适量味极鲜
再加入辣椒跟蒜一起炒
最后加入毛豆，再放适量的盐，加适量的水，毛豆熟后就可以装盘了
酵母版Q弹马拉糕
很用心准备的菜谱，想分享给大家的是“渔”，而非“鱼”！
     各种疑问都罗列出来了，不要失败就怪食谱 ，成品对照图也有，你做出来的跟图差别很大的情况下便随意下结论，那真是……无缘请绕道！
     欢迎讨论，但不喜恶意！
用料：
红糖酵母水：
70克红糖
10克（可不加，提高甜度）白糖
135克开水
120克凉水
3克酵母
粉类：
180克高筋面粉（金象）
120克木薯淀粉
15克油
做法：
  【 准备马拉糕的面糊】：
   首先：把红糖酵母水调配好，溶解红糖！开水的作用，溶解红糖！凉水，降温，避免水温过高，致使酵母失效！因此，酵母最后放！
    其次：把准备好的粉类倒入红糖酵母水内，把面糊顺一个方向搅拌均匀，直到成为无粉粒的光滑细腻面糊即可！
    然后，把搅匀的面糊放在温暖处，进行第一次发酵！发酵到2倍大！
     
  【面糊的状态】
    因为每家的面粉吸水性不一样，所以，根据面糊的状态来决定用水量最可靠！ 
     搅拌好的面糊，用铲子提起，滴落下来的面糊的痕迹，3秒后，与盆里面糊融合即可！跟海绵蛋糕打发全蛋的状态有点像🤓，但质地不一样！如果实在不明白，可以找来看看，只用来判断滴落的痕迹变化！
     3秒后，痕迹不消失，面糊缺点水；不到3秒就消失，水量有点大！怎么解决，可以自行安排！自己根据结果再做记录，留存备用即可！
     暂时没操作，有空了补图！
     

   【 发酵】：
     1⃣第一次发酵：面糊涨高1.5倍大！保证酵母的活力，可使面团的张力达到最佳状态！为二发蓄势！
     2⃣第二次发酵：一发结束，倒入15g油，把发好的面团带油顺着一个方向搅拌均匀，排出气泡，为成品创造细腻的气孔做准备！搅匀的面团倒入刷油的容器或者不粘模具，把模具用保鲜膜封严密，用牙签扎几个洞，等到二发面糊涨高一倍大的时候（可以在原始地方做个记号，再画出一倍大的地方做个记号，就能准确估计涨高的一倍大，越严谨越成功🤓），《🔥🔥》冷水下锅，水开后计时，中火蒸33分钟，关火等待5分钟后取出，脱模，冷却后方可开切！
       ⚠️如果发酵涨高超过一倍大（但没超过1.5倍大的情况），那需要水开后下锅蒸，记时上多两分钟！

       【模具的选择】尽量选择底部受热面积大，面糊倒入后的高度刚好合适的，不然高度越高，越不易熟，需要的时间也越长！

       ⚠️二发的状态直接影响到成品的颜值与口感！涨高一倍大即可！
       二发不到位，面团张力不够，在达到60℃时，酵母已经失去活性，组织排气不充分，成品无甚气孔，整个组织紧绷瓷实，口感粘牙不熟，犹如蒸熟的死面！
       二发过了，在蒸制还未完成，酵母还未失去活性之前，面糊张力却提前达到了顶峰，整个面糊就会提前泄力，会回缩，依然无甚气孔，成品塌陷瓷实，口感略渣！
       改善上述不良因素的最佳方案，就是下一步说得，对应的膨松剂的加入！
    【一发过度的解决方案】
      面糊有明显的酸味，加入3克小苏打！跟加油的那一步一起操作，搅拌均匀！后面不需要泡打粉了！如果成品碱味浓了，小苏打减量的同时，要补充对应量的泡打粉！
      如果没有小苏打，可以加2克碱面＋3克泡打粉！如果成品碱味浓了，下次碱面减量！
      面糊酸味的程度不同，呈现出了面糊当时的酸碱值也不同，中和对应的酸性环境所需的碱也是不确定的，要么有专业的测试仪，要么就需要大量的经验累积了！
     

     【二发不稳定的解决方案】  
       如果担心二发不稳定，可以在一发结束后，加油的那一步加入3克泡打粉，搅匀后醒发到涨高一倍大开蒸，这样的气孔更细密、成品更稳定！我只是习惯不优先考虑泡打粉的操作！
椒盐小土豆，小盆友最爱
新土豆又出土了，自然少了不小朋友最爱的椒盐小土豆
用料：
15个小土豆
适量椒盐
适量葱花
适量油
做法：
土豆清洗干净，尽量选择个头均匀的
清洗干净的土豆放入蒸锅，蒸制软烂如泥
蒸好的土豆，放入烤盘，逐个压扁如图
刷上食用油，没有烤箱的摆入平底锅压扁刷油
上下火180度25分钟，中途记得多刷几遍油哦！翻面也要刷上油哦！平底锅版本记得中途也多刷几次油，小火慢煎，煎至两面金黄即可
撒入葱花
椒盐，出锅
是不是非常简单又美味呢