xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
广式蛋黄莲蓉月饼
记录一下我的月饼。
这个量出来的面团量大概是794克，做75克的，除以32个，饼皮24克左右，刚好两盘28x28的金盘。
500g的莲蓉馅，蛋黄11到13，15克的话，可包12个左右。
这个面团的量，大概需要1300克左右。
用料：
400克中筋面粉
8克枧水
280克转化糖浆
100克纯正花生油
1300克左右莲蓉馅
32个咸鸭蛋
一个蛋黄液
做法：
准备一个干净的无水无油的容器，先称好枧水，然后是糖浆，然后是花生油，用蛋抽或刮刀拌匀；
倒入称量好的面粉，用刮刀轻轻切割，翻拌，摁压的方式直至无干粉状态。切忌不可搅拌过度，以免起筋，影响纹路！
把拌好的面团装入保鲜袋，放阴凉干燥处松弛一个小时以上……像现在的室温，32度，如果不开空调我都把面团入冰箱冷藏。
饼皮完成后，可以处理咸鸭蛋。我一般都是实体店买的新鲜咸鸭蛋回来洗干净一个一个敲的。敲好的蛋，一定要去掉那层膜，每敲好一个，直接摆入烤盘内。全部敲好摆好后，喷白酒，直接入烤炉，不用预热，150度5分钟（烤箱温度有差异，自己注意调整）到时间了，先别急着拿出来，让它在里面呆个三分钟。我的这个时间温度不会把蛋黄烤的干到冒油，恰好只是烤干表面的东西，在余温里闷一下正好是我要的样子。
烤好的蛋黄，晾凉后准备包馅。蛋黄+莲蓉馅=51克，饼皮24克，刚好75克一个。这个时候如果你的饼皮是入冰箱冷藏的，可以拿出来备用啦～
全部包好后，可以把饼皮一次性全部分好，每个24克左右，盖保鲜膜；饼皮搓圆摁篇，比刚才包的馅要大一些，然后包起来，用虎口往上推，也可以包住后，用右手拇指往上推……习惯了就很简单
全部包好后，就是装模具压花啦……可以沾点中粉，薄薄的，在手心里滚均匀，然后入模具压花……如果你动作够快，压花的时候就可以开始预热烤箱，预热到200度（实际入炉温度）压好花纹的月饼，入烤箱中层，200度5分钟，出来刷蛋液……
这里说下蛋黄液的处理，🥚不要蛋清，只要蛋黄，滴两滴花生油，滴两滴水，搅匀，过滤下就可以了。用羊毛刷沾蛋液，在碗边缘轻轻刮去多余的蛋液，竖着刷，要快，要薄，要均匀。熟能生巧哈
刷好蛋液后，回炉，继续烤15分钟。注意观察上色……
烤好后，晾凉，将月饼放进底托，入机封袋，在底托下面放一包干燥剂，然后封口。室温保存，等待两天左右，回油后就可以吃吃吃啦……
毛豆肉丁炒茄子
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。 
正当时的毛豆和茄子，加上一点肉丁，
简简单单的调味，就是一道好吃的下饭菜。


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#食材：
300克茄子
100克毛豆
100克猪瘦肉（也可以用鸡肉）
2瓣大蒜
2片生姜2片
#腌肉用调料：
黄酒1大勺
生抽1大勺
胡椒粉少许
淀粉1大勺
芝麻油1小勺
#调味料：
生抽1大勺
盐1/2小勺
糖1小勺
做法：
茄子洗净去蒂，切成1.5cm见方的小丁，放入容器中，撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。 然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分，水倒掉不用。
大蒜、生姜切末备用。 猪瘦肉切成1cm见方的小丁，放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀，接着放淀粉抓匀，最后淋入芝麻油拌匀，腌制一会。 
平底锅烧热，倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香后，放入毛豆煸炒一会。然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
加入生抽，盐和糖调味，翻炒均匀（重口味的也可以加一点酱调味）。 最后倒入炒好的肉丁，翻炒均匀即可出锅。
夏日家常美味——
❥ 新鲜核桃花生露
用料：
适量核桃
适量花生
两碗水
适量大米
小量冰糖
做法：
新鲜核桃去皮，红衣花生泡一夜去皮
加水，加珍珠米，这样榨出来的核桃花生露，滋味浓郁，超好喝！！
完成✅
嫩姜脆鳝
用料：
4-6根黄鳝
2勺香油
2勺生抽
1勺料酒
少许胡椒粉
1勺白糖
少许小葱
1块嫩姜
做法：
细葱切碎；
嫩姜切丝；
鳝丝洗去表面粘膜后切段；
鳝段用葱姜和料酒腌制20分钟以上；
准备干淀粉；
腌好的鳝丝均匀裹粉；
用旺火炸透鳝段；
另起一锅，放入姜丝，加入生抽，香油，糖和胡椒粉调味后，倒入鳝段翻匀；
充分拌匀后即可出锅装盘。
麻辣小龙虾
空调，啤酒，小龙虾，世界杯，你们怎么踢都随便，借势腐败一下。
用料：
3斤小龙虾
少许干辣椒
三勺辣椒酱
两个大料
适量花椒
一头蒜末
三勺姜末
适量盐
适量老抽
一勺味精
适量香菜
做法：
小龙子用刷子刷肚皮，焯水煮熟，另起锅加油，放干辣椒，花椒，姜末，辣椒酱，大料，翻炒，出香味放入小龙虾翻炒，然后加水，老抽调汤的颜色，盐和味精调咸淡，出锅前放蒜末和香菜。
香辣毛豆
怀孕了很想吃香辣味的食物，外面买的又怕吃多了不好，刚好邻居婆婆家送了自己种的新鲜毛豆，就自己试着动手做了一份香辣毛豆，味道不错哟😄
用料：
可多可少毛豆
少许生抽，老抽
适量盐
少许油
2个八角
一小抓小米椒
一小抓花椒
少许糖
适量耗油
两片香叶
适量蒜
做法：
先把准备好的毛豆洗干净
取出适量配料，切好小辣椒。蒜头，花椒，八角，香叶不用切
锅里没水粒的时候放入适量油，开小火，待油热倒入香叶，花椒，八角，蒜头，辣椒翻炒一会，倒入毛豆一起翻炒由绿色至青色，加入适量耗油，少许糖翻炒，倒入没过毛豆面的水，盖上盖子，小火慢煮，待水煮到一半加入适量盐，再煮至收汁关火即可
完成
圣诞热红酒MULLED WINE
#Lydia‘s Kitchen#
How to make Mulled Wine？
1.把丁香插入橙子，
   形成天马流星垂；
2.加入红酒
   一个人喝加半瓶；
   两个人喝加一瓶；
3.加入热红酒调料
  香叶 八角 肉蔻 迷迭香
  切好的苹果
  橙子挤成橙汁加入锅内
  柠檬去肉挤出柠檬汁加入柠檬皮
4.放入天马流星锤
5.小火煮10-15分钟
6.关火前放入冰糖或者白砂糖
7.切记不要煮沸
8.拿筛子筛掉调料和果肉
9.橙子切片装饰，肉桂卷捞出装饰
10.成品
用料：
杯红酒 半瓶或者1瓶
4-5个橙子
20-30粒丁香
1根肉桂
50克水
半个柠檬
30克糖
1个豆蔻
半个苹果
1个八角
1根迷迭香
做法：
采购圣诞热红酒的调料包
调料包内容齐全
购买现成的调料包，可以避免浪费
准备好所需材料，红酒、苹果、橙子、柠檬，调料包
将丁香插入橙子
丁香很硬，特别容易插进橙子
把丁香插入黔阳冰糖橙，形成天马流星垂；
插成这样就可以了
加入红酒
一个人喝加半瓶；
两个人喝加一瓶；
红酒选一般的即可，无需选太贵的；
准备好水果，苹果切块；橙子切片，橙子挤成汁加入锅内，柠檬去肉挤出柠檬汁加入柠檬皮；
加入热红酒调料包：香叶、八角、肉蔻、迷迭香、肉桂卷；加入天马流星锤。
小火煮10-15分钟，出锅前加入冰糖或者白砂糖，切记不要煮沸。
拿筛子筛掉调料和果肉
橙子切片装饰，肉桂卷捞出装饰
成品，享受冬日的温暖。
茴香鸡蛋馅饼，柔软多汁
之前试过几种菜谱做法，发现里面的鸡蛋茴香馅容易散，吃的时候容易掉，汁水也少。后来看到美式炒蛋的方法，就应用过来，馅饼好吃多了，吃得也干净利落。
用料：
8个鸡蛋
150克茴香
500克中筋面粉
150克热开水
100克冷水
适量花生油
2勺盐
做法：
1，先放热水到面粉里，边搅拌边加冷水，揉面。醒面30分钟。当然醒越久面，面团越柔软。再揉一揉，醒一下子。
2，醒面的同时做馅料。鸡蛋打在碗里，放入一点油，两勺盐，手动打蛋器充分搅拌，打入空气，鸡蛋会更蓬松。平底锅放入一点油，倒入鸡蛋，小火加热，边加热边用铲子从边上往中间推，直到没有流动的蛋液就铲起。因为做馅饼还要加热，不是直接吃可以更湿润点，没完全熟也没关系。
3，切碎茴香，拌进鸡蛋，淋两勺热过的花生油。
4，包好，平底锅刷油，下锅小火煎下，盖锅盖4分钟左右，翻面，盖锅盖再煎5分钟，起锅。
♥️ 【草莓山药球】
爱上宝宝手工辅食制作
推荐月龄：8m➕
健脾养胃！
用料：
20克山药
3个草莓
少许核桃酱
少许牛油果油
做法：
食材
山药去皮切块蒸熟
山药压成泥糊状
戴上手套抹油，搓成球形
把山药球放到碟子备用
草莓打泥
淋到山药球上
加点核桃酱即可
成品
香菇炒青菜🥬｜入门级零失败
入门级别家常菜 新手小白看过来 简单易行
用料：
5颗小青菜
五朵 若干 香菇/杏鲍菇
1勺蚝油
1勺生抽
2瓣蒜瓣儿
做法：
准备食材 （菜叶与菜茎分开、香菇洗净切好、蒜瓣切片）
热锅下油放入蒜瓣爆香
菜茎先下 中大火翻炒两下
放入1勺蚝油 中大火翻炒均匀
放入菜叶和香菇➕一勺生抽（可放【少许】清水）仍然中大火翻炒
转小火 放一点点盐 鸡精 糖（因为放了生抽 盐可加可不加）                                                                 出锅!!!
冰糖陈皮鸡翅
为了消灭冰箱里的冻鸡翅，开始研究起鸡翅的各种吃法(/^-^(^ ^*)/，鸡作为最好获得又最易烹饪的肉食食材，各个部分也有不同做法，比起鸡胸肉容易变柴的口感，最好是整块烹饪，用油和酱料锁住水分。但是连皮带肉的翅根则肉质肌肉鲜嫩，皮质胶原丰富，调味也方便很多，是最容易烹饪出效果的菜啦～

以前最常做的方法是可乐鸡翅，戒了碳酸饮料之后，就用其他代替吧～这里加了冰糖和陈皮，陈皮是解腻提味的好辅材，也有用柠檬来增加鸡翅的整体清爽的口感的～这里搭配了凉拌黄瓜和胡萝卜的配菜，吃完一个鸡翅再吃一口清爽凉菜，准备好下一只的战斗，让浓郁肉香和清脆蔬菜的味道交替，达到更丰富的口感。

注意火候把握，小火慢煎，就会得到最满意的诱人色泽啦～
用料：
8个鸡翅
5片姜
半根黄瓜
半根胡萝卜
2勺料酒
1勺生抽酱油
5克盐
3克椒盐
15克冰糖
3片陈皮
200ml黄酒
3勺橄榄油
做法：
鸡肉解冻后，加入盐、椒盐、料酒、生姜、酱油、橄榄油拌匀腌制20分钟，这时候可以准备下其他材料
腌制的鸡翅为了快速入味，可用叉子或者牙签固定鸡翅，另一个牙签快速把鸡肉表面扎一遍，特别是肉厚的地方，这一步可以改用刀割口
胡萝卜和黄瓜刨丝备用
黄瓜和胡萝卜加入酱油调味，静置待用
用厨房用纸沾橄榄油，把锅底抹一遍油，然后摆好加入腌过的鸡翅，保持小火满煎（剩下的调味汁不要丢，等下加入～）等煎到鸡肉边缘变色，翻转过来继续煎到两面变色
加入冰糖、陈皮、腌的调味汁，倒入200ml的黄酒，盖上盖子焖煮5分钟
开盖查看下鸡翅，稍微搅拌下汤汁，让冰糖融化，鸡翅翻面继续盖上焖煮5分钟
转大火收汁，来回翻转鸡翅，让浓稠的酱汁挂在鸡翅上，使其变色均匀
煎到表面呈现金黄色即可出锅，注意不要把锅烧干，大火煎时，很快就表面金黄了
配好凉拌菜，摆盘后撒上芝麻
因为焖煮时间久，可以轻松脱骨，肉香酱汁融合后，特别解馋下饭～
懒人全蛋（有奶油）-蛋挞
全蛋版有奶油蛋挞，超级好吃，加了奶粉的蛋挞奶味更足，配方是十个左右的量（我买的是玛格丽塔的蛋挞皮）
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
20克绵砂糖
100克淡奶油
20克炼乳
40克奶粉
做法：
将蛋挞皮取出退冰备用（我一般是开始做的前5分钟拿出来退冰）
准备好所有食材，此时可以预热烤箱（200-220度）
将牛奶倒入器皿
加入砂糖、奶粉
倒入鸡蛋
用手动打蛋器打至均匀状态
加入炼乳（看个人口味放，喜欢奶喜欢甜的朋友可以多放，但是别太多哦）
加入奶油
再次打至均匀状态
过筛蛋液（3次左右，过滤次数越多塔芯口感越好）
将过筛好的蛋液倒入挞皮中（9分满），可以在烤盘内铺一张蛋糕纸或者锡箔纸后期好清洁
将蛋挞放入烤箱中，放中层200-220度，20-25分钟左右，这样美味的蛋挞就做好啦❤️
老婆饼
做月饼时多出了一些馅料，一直在冰箱里冻着，今天正好闲来无事，就用它们来做老婆饼的馅料。
今天采用的是大包酥的方法，感觉非常方便、快捷。
用料：
水油皮
130克普通面粉
30克植物油
7～8克糖
73克50℃以上的水
油酥
150克低筋粉
75克植物油
以上用量可以做十四个
做法：
油酥材料混合，用拌刀拌匀；
水油皮材料混合，倒入不低于50℃的水用拌刀半勺，稍晾用手把面团揉光滑，和油酥面团一起盖保鲜膜，放一旁醒个10来分钟；
把水油皮擀开，把油酥放入水油皮的中间；
像包包子一样地把油酥包进水油皮中，成为一个大大的包子；
把大包子按扁，底下洒一层薄薄的面粉；
将按扁的大包子慢慢擀开成长方形；
把长方形面片一折三；
再擀开成长方形，从上往下慢慢卷起；
把卷好的长面条整理一下，分成大拇指长的挤子；
盖上保鲜膜，醒10分钟；
取一个小挤子，按扁，擀开；
包入馅料，用虎口收紧封口，并捏紧实；
轻轻搓成椭圆形，按扁，稍擀下成长饼状；
放入烤盘，刷蛋液，撒芝麻，再用锋利的小刀划二、三道口子；
预热烤箱，150℃烤30分钟；（注意上色加盖锡纸）
出炉；
很香、很酥，很好吃😊
掰开一个看看，酥得掉渣渣😄
香菇炖鸡块
用料：
1只手枪鸡腿
400克鲜香菇
20朵木耳
适量葱姜
1勺料酒
10克冰糖
1个大料
1/2勺蚝油
做法：
香菇洗净，斜刀切块，然后焯水后捞出直接放入平底锅翻炒至基本脱水备用
鸡腿斩成小块
焯水后冲洗干净备用
木耳泡发洗净，焯水
锅内放少许油，放入冰糖炒至起泡冒烟，下入鸡块翻炒上色，加葱姜，大料，料酒，蚝油翻炒均匀，加开水沒过鸡块，炖煮十五分钟
加入香菇，木耳，继续煮五分钟煮汤汁收浓即可装盘。
只需开火五分钟的香嫩白斩鸡
用料：
1只一只散养鸡
2-3根青葱
1大勺食盐
8-10片姜片
适量黄酒
20-30块冰块
酱汁用料
1大勺李锦记港式甜酱油
少量姜末
少量蒜泥
少量李锦记芝麻油
做法：
找一个锅盖比较重的锅，比如高压锅，或者珐琅锅。 放大半锅清水， 放入姜片，打成结的青葱， 黄酒，盐。烧开。（保证这些水之后可以浸没过整只鸡。）
鸡洗净，等水开。
水开后，拎着鸡头，把鸡浸入沸水里默数20秒烫整只鸡， 拎出来10秒， 再继续20秒烫。 整个操作一共三次。 目的是让整个鸡的鸡皮在沸水里收紧。
把鸡全部浸入水里， 找一个大盘子扣在鸡上。 然后盖上锅盖。 大火煮开转小火5分钟。 关火。
不要开锅盖， 静放30分钟。
30分钟后，开盖子。用一根筷子在鸡肚子上扎一下，可以看见很容易插入,流出很多汁水。鸡已经熟了。 
准备一个大碗，放入所有冰块。把鸡捞出，直接放入冰块的碗里进行冷却，让鸡皮很脆！ （这里一步不适合于不吃鸡皮的，如果不吃鸡皮的，直接拿出鸡冷却后去皮就可以了）
随意切了装盘
调酱汁： 一大勺甜酱油， 姜末，蒜末，清水调匀，加一些芝麻油。
熬虾油
被它的颜色跟香味种草，今天刚好买了虾，那就熬点出来吧！
用料：
适量虾头
盖过虾头的量油
做法：
油温6成热，倒入虾头，中小火熬制！熬制五分钟左右，香气四溢，虾头金黄差不多就可以停火出锅了。
直接捞出，或者用滤网过滤，直接滤出虾油！

刚出锅的虾头有点油腻，可直接撒着孜然或者熟芝麻吃！

也可以回锅加花椒，生姜，葱段翻遍出锅！

不习惯吃虾头的直接可以倒掉！
鲜亮，鲜香的虾油出锅了，倒入适量容器即可。

可放面条，饺子，混沌，粥……根据自己喜好！
跳水麻椒鱼
没故事，懒人菜
用料：
朝天椒
藤椒
花椒
大蒜
懒人火锅底料小砖块
巴沙鱼一片
各类蔬菜
做法：
巴沙鱼切片（不要切太薄），放淀粉，料酒，白胡椒粉，花椒粉腌制20分钟，不要放盐
准备别的食材，看自己喜好
起锅烧油，放入蒜瓣爆香，加入500ml水，放入小块牛油火锅底料，融化后加入食材，食材煮熟之后，转中小锅，下鱼片，待水再次煮开后起锅装碗
将准备好的料（朝天椒用开水烫软剪段去籽）放在表面，将烧辣的油淋上去，撒白芝麻即可
香煎扇贝柱
用料：
3扇贝柱
做法：
扇贝柱解冻，清水中洗净滤干备用。不粘锅入黄油，小火至黄油融化，扇贝柱入锅两面翻煎。肉至白色即可装盘。
宿舍海陆空三汁焖锅
营养美味 快手好做的三汁焖锅
用料：
适量蚝油
2勺番茄酱
几瓣大蒜
1个土豆
适量虾
6只鸡翅
一根带筋排骨
适量葱
一个姜
适量年糕
1个青椒
1个红椒
做法：
鸡翅 排骨 虾先洗净 生姜切片                               腌鸡翅和排骨都是用一勺耗油 半勺老抽 两勺料酒 和生姜拌匀 虾用料酒和生姜拌匀就好
排骨焯一下水。鸡翅不用。
除了鸡翅以外的所有菜 放一勺耗油一勺老抽半勺鸡精撒适量白胡椒粉 戴手套拌匀
锅里放多点油，把刚刚拌好的菜全部倒进去，再铺上鸡翅。盖锅焖15分钟，不用加水，菜有水分。
调一碗酱汁，耗油，番茄酱，海鲜酱油各两勺，白糖一勺，生粉一勺，鸡精一勺。加进锅里拌匀，可以加一碗水，盖锅10分钟。
可以吃啦，家庭版海陆空三汁焖锅大功告成！完全不输黄记煌👌🏻
咖啡拉花
咖啡拉花:一看就会,一做就废😔，自学拉花不完全记录……快乐历程😄
用料：
杯咖啡
克牛奶
克咖啡豆
做法：
今天终于出了小心形
有点意思
奶泡倒得太快，最后没剩几滴，所以心小了。
这色彩挺好😄
抽象艺术
抽象派油画
这油画您懂的😄
奶泡打得有点意思。开始拉花……这那啥😄？
学习打奶泡中
努力💪学习打奶泡……
这是咖啡机升级后，做的第一杯😄
烤南瓜片
万圣节一结束就得打发南瓜了
用料：
南瓜
盐
做法：
南瓜洗净，切上一刀，把瓜翻转往案板上敲，比较好切
切开后去瓤，切小片后削皮，摆在烤盘上撒点盐
烤箱200度45分钟
川菜-冷吃兔
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是四川一种特色传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。这是结合实际制作的方法，微辣版。
用料：
一只2.5-3斤兔肉
400克菜籽油
50-70克料酒
50克微辣干辣椒
适量生抽
适量老抽
20-30克花椒
3-5克陈皮
4-6个八角
50克老姜
适量糖
2-3片三奈
适量盐
10片香叶
3-5粒白寇
3-5粒丁香
2-5克桂皮
半个洋葱
3-5克小苏打（老兔要用.嫩兔不用）
3-50克白芝麻
做法：
买回来的兔子剁成手指头那么大的块，用料酒、姜片、老抽、生抽、白糖、小苏打（老兔用.嫩兔不用）洋葱，拌匀腌制3-5小时以上备用
用碗把其余的香料都用开水泡30分钟左右，倒出来沥干，干辣椒切段，把辣椒籽抖出来扔掉，分两份.一半也用开水泡5-10分钟倒出来沥干水分，另一半备用
腌制好的兔肉下锅之前把洋葱挑出来扔了。准备好就起锅倒油，油温8层热的时候把兔肉倒进去大火翻炒，不停的慢慢翻炒，炒至水分收干时、调中小火继续不停的翻炒
水分蒸发完后就放点泡过水的辣椒继续翻炒，（泡过水的辣椒分三次放.间隔8-10分钟放一次）炒兔子是力气活，一锅兔子估计要炒4-50分钟吧……最后加另一半的干辣椒，调味、继续翻炒片刻5-8分钟就差不多可以撒白芝麻出锅了
喜欢老的就多炒一会，喜欢嫩的就早点出锅，越炒越香，连骨头都咬着香，出锅后晾凉就可以吃了，兔肉很吸油，炒完后油很多不要在乎，放冰箱里隔夜起来就不多了……吃之前翻匀即可.
中式牛肉芝士烤饼
偶然的，做牛肉包子剩下了尴尬的肉馅和面，肉就是牛肉大葱包子的做法，面就是中筋面粉发酵后的小面团。
用料：
50克牛肉
大葱
勺生抽
老抽
五香粉
姜末
盐
蚝油
花椒水
中筋面粉
酵母
温水
做法：
把面团擀平，很随意就好，把肉馅扑上去
各种胡乱折叠，蹂躏，让肉和面不规则融合，最后尽量压平，压薄，垫油纸送入烤箱，撒马苏里拉芝士碎，上下火180度，18-20分钟，超级酥脆！超乎想象误打误撞的好吃
百吃不厌的金针菇焖酱肉末
这个寒假有点长，这款酱汁浓郁的菜肴是宅家小伙伴的最爱，可以多吃一碗饭。做法也简单，成功率百分百。
用料：
一把主要食材：金针菇
150克                     五花肉
几瓣辅助调料：蒜
二大勺                味事达酱油
一大勺                蚝油
一小勺               盐
一小勺               沙茶酱
一大勺               生粉
半碗              水
少许              辣椒
做法：
五花肉150克去皮剁碎成肉末。调酱汁：把前面份量的味事达，酱油，蚝油，盐，沙茶酱，辣椒，生粉，水，放在碗里调匀(大勺就是平时吃汤的那种，小勺是取盐那种小小的)。
炒酱肉未。热锅下少许油，爆香蒜末，加入肉未炒至变色后加入上面调好的酱汁，翻炒片刻后盛起备用。
锅洗净后，下少许油，蒜未爆香后加入金针菇翻炒一分钟后，加入刚才炒好的酱肉未盖上锅盖焖煮二三分钟后盛出。
即可享受热气沸腾的美味了。
萝卜鸡蛋🙈🙈（我最爱的一道菜、适合所有手残党）
用料：
1根红萝卜
3个鸡蛋
适量酱油
少许盐
做法：
准备材料、萝卜削丝  鸡蛋打碗里加少许酱油
锅中烧油炒红萝卜🥕中途加点盐和水焖会哦、快熟后直接萝卜摊开倒点油煎蛋
萝卜丝铺平鸡蛋、加点酱油   差不多翻一次面就够了（这样煎出来不会太碎哦 🙈）
完成☺️
蚝油蛋炒鸡腿菇
蚝油蛋炒鸡腿菇
用料：
鸡腿菇
鸡蛋
蚝油
姜
小葱
盐
做法：
鸡腿菇切丝焯水
鸡蛋炒熟捞出
少许油，放葱姜爆香，放鸡腿菇，鸡蛋翻炒，出锅，点缀小葱即可。
自制山楂糕
用料：
1000克山楂
1000克冰糖
适量水
做法：
山楂洗净去核 锅内加水 放入山楂 冰糖 不停翻炒搅拌 避免糊锅
越煮越浓稠 煮至出现果胶的样子 放入破壁机打成泥
倒入锅内继续翻炒 蒸发水分 直至锅铲上的山楂泥甩不下来为止 炒好后装入容器 自然凉后就OK了
酱烧三文鱼
完整一餐见《大暑日午餐》菜单
用料：
三文鱼
青椒块
木耳
盐
花椒粉
葱丝
姜丝
蒜片
干红辣椒
生抽
老抽
料酒
糖
做法：
三文鱼切块，用盐和花椒粉稍微腌制一会，之后用油煎炸一下备用
准备葱丝，姜丝，蒜片，干红辣椒，油热后下葱丝，姜丝，蒜片，干红辣椒，炒出香味
下准备好的三文鱼块，稍微翻炒一下，加水，生抽，老抽，糖，料酒，盐大火煮开转中火焖煮大约10分钟，三文鱼块比较容易入味，入味后就可以收汁了
汤汁变的稍微粘稠的时候，下入准备好的青椒块和木耳，翻拌均匀。收汁出锅就可以啦
凉拌面
姨妈教的做法，巨好吃
用料：
份面条
勺香油
根黄瓜
勺醋
瓣蒜末
勺生抽
肉末
豆瓣酱
老干妈
花生
老抽
鸡精
克糖
克盐
色拉油
做法：
肉末下锅炒，放糖，盐，一点点生抽，一点点老抽，一点点鸡精
制作酱:锅放一点点油，热后放豆瓣酱，老干妈（喜欢吃辣可以多放），一点点生抽，倒入炒好的肉末，花生
用刨子刨好黄瓜丝
蒜末放进凉开水做成蒜末水
面煮开后（不要煮烂）用凉开水过然后加入色拉油拌
最后拌在一起时加入一点醋和芝麻油
完成
香煎带鱼🐟（酥嫰飘香）
这季节带鱼🐠

超级好吃

煎着吃比油炸着吃要更嫩一些

口感更好一些
用料：
适量带鱼
1个鸡蛋
适量面粉
2勺料酒
4勺生抽
1勺耗油
1勺胡椒粉
2个干红辣椒
5片生姜
2根葱
适量盐
适量粒花椒
1勺十三香
做法：
带鱼处理好洗净剪成段
放入一勺盐
具体要放多少盐要根据你的勺子有多大
带鱼有多少来决定
花椒、葱、干红辣椒、生姜切丝儿放入盆中
加一勺胡椒粉
洒点十三香
倒入料酒
倒入生抽
倒入耗油
带上一次性手套开始搅拌均匀
这些料放进去带鱼就一点都不腥了
搅拌好后静置20分钟
面粉加鸡蛋加水和成稀面糊状
不能稠
平底锅放油烧热
依次放入裹好面糊的带鱼
用筷子夹了依次放入平底锅中
一面煎好进行翻面儿
翻面一定注意不要用筷子，用锅铲翻
不容易碎了
煎好装盘
很美味啦
同事们都说很好吃
肉 夹于馍
一口大满足
用料：
300里脊
一包卤肉料
2个馍
半个青椒
六分之一洋葱
三小条榨菜
适量糖
少许盐
适量生抽
4个干辣椒
1段葱
姜片姜
适量料酒
做法：
卤肉 这段没图片
肉切三段 冷水下锅放姜片 葱段 料酒水开捞出备用
买的卤肉料包 干辣椒用温水泡15分钟
锅中炒糖色 出颜色下肉翻炒 生抽 均匀上色下温热水比没过肉再多些的 放泡过的料包和干辣椒
水大开加盐 改小火 炖煮一个半小时
肉炖到松软 冷却会放保鲜袋压开
将卤水倒入没过肉碎 泡一宿
馍我是隔水蒸透的
这时候处理昨天腌泡了一宿的里脊
热锅将卤水和肉一起倒入收汁不用太干 记得留一些汁
将榨菜洋葱青椒切碎拌入加热的肉中
加入加热好的馍中 锅下剩的汁水芶薄欠浇入 大工告成 其实挺简单的是吧 主要一口超满足的都是肉
草莓酱山药泥
用料：
个草莓10
根山药1
克冰糖1大块
少许炼乳
做法：
先将草莓洗净
去根切块
下锅，加入少量清水。和适量（我买的大块的，没弄碎，直接放里了，反正还要熬一会）冰糖。（忘了拍冰糖和水）
熬至粘稠关火
山药去皮蒸熟压碎（忘了拍照），放少许炼乳拌匀。
最后淋上草莓酱
黑胡椒培根卷
过节啦 今天下厨房有人捣乱 从半成品开始拍照 哈哈哈
用料：
6-8片培根条
一小把芦笋
2克盐
研磨黑胡椒
1勺食用油
做法：
芦笋 取嫩的部分 掰成十厘米左右的段 加盐焯水一下 时间不用太久
一条培根卷三根芦笋 培根化冻之后要用厨房纸吸吸水
卷好备用
平底锅加热 油不要太多
油热之后 培根卷和剩余的芦笋都码进平底锅 小火慢煎
变色之后研磨上黑胡椒碎 翻转煎其他面 也研磨上黑胡椒碎 每面都熟了就好啦
零失败的奶香刀切馒头
今日份主食👉零失败的奶香刀切馒头
馒头在我从小的认知里，好像只会出现在早餐中，一不小心暴露地标😄

今年家旁边搬来了新邻居，家里的长辈是北方人，虽然南下生活多年，但依旧保留馒头做主食的习惯。了解一下过去，我们中国人制作和食用馒头和蒸包已经有2000年的历史，这一类表面平滑光亮，外皮比较细绵纤薄透的蒸包面食，通常是用面筋中等含量的软小麦磨成，发酵后擀压几遍，切块，塑形，醒面，再蒸10-15mins就完成了。

🌟为了做出好吃的馒头，特意去请教了点心师傅当中的诀窍，配方中加了炼奶，所以更偏向广式口味，北方的小伙伴可以把炼奶+水换成温水就OK，松软可口，绝对扛得住考验～做完一遍忍不住又做了几遍 ，还冒着热气就已经被清盘了，有小朋友的家庭也非常适合呢，没有添加剂吃得健康又放心，做多了放急冻，蒸热后味道也完全跟外面买的包装食品一样～馒头已经成为我心中名副其实的白月光。跟着这个方子做，成品一定零失败，赶紧安排起来吧！
用料：
#Part A
600g面粉
95g糖
11g泡打粉
38g猪油
6g面包疏松剂（海外党可以买bread improver）选买
#Part B
25g炼奶
300g温水
11g酵母
5g面粉
5g糖
做法：
北方的小伙伴喜欢实打实的馒头，可以把炼奶+水的混合液体直接换成温水，不过糖的分量需要适当多加10g左右。面包疏松剂是可选项，海外的捧油们可以直接在超市买bread improver就可以了～
如果用机器和面的小可爱，可以把part A直接放入和面容容器里。（手工的同学也是同理操作）。
然后我们来处理partB：
把炼奶倒入温水里，轻轻搅拌融化，加入酵母溶解，将面粉和糖放进去，全部搅拌均匀没有颗粒，略略泛起泡泡～
全部倒进和面容器，和Part A 的所有材料混合。嗒～和面机启动～（手工制作的童鞋就把part B混合后倒进partA里，揉成光洁的面团）
面团成型后就可以擀面啦，卷好反复擀压几次，揉搓成圆条状，按照自己喜欢的大小切块（馒头发面后体积会变大），轻轻塑形成你心中理想馒头滴样子。
馒头间隔一定的距离排放好等待醒面，盖上保鲜膜。
半小时过去，把锅里的水煮沸，就可以把馒头放入蒸笼（馒头间预留一定的间距），蒸大约10-15分钟，就可以出锅啦 ～
成品了解一下？
成品了解一下？
花胶炖白鸭汤
花胶炖白鸭汤是一款非常简单又养颜提高免疫力的一道汤品
用料：
一只花胶
半只白鸭
数片姜片
做法：
平底锅放少量油，姜片炒香后放白鸭翻炒
炒好的白鸭肉跟花胶一起放入炖锅里，白开水加至漫过鸭肉即可。
用筷子插鸭肉，能插透就可以盛出来吃啦！
酱萝卜片
用料：
1根萝卜
少许盐
3勺酱油
五勺陈醋
二勺香醋
大量糖
若干姜蒜
6个干辣椒
做法：
萝卜清洗后不削皮，切片。用白糖腌两个小时让它出水。
姜蒜切丝，干辣椒用剪刀剪成一丝丝的备用。
调制腌萝卜调料。盐不需要很多，因为用了酱油。里面加入了陈醋、香醋酱油和糖。尝起来的味道是酸甜合适，甜味可以稍微轻一些。
两个小时后萝卜腌出了水。把水倒掉。用纯净水把萝卜稍微淘洗一下，挤干水分，放入碗中。
把调配好的调料放入萝卜中拌匀。再放进冰箱。
这是第二天酱萝卜的状态，已经腌进味了，酸酸的，很脆。不会觉得很甜。
金针菇酸汤肥牛
看着教程做的西红柿酸汤肥牛，可是有点太辣了，汤没喝完，有点浪费
用料：
300克肥牛
2个西红柿
1小袋金针菇
半个柠檬
1勺蕃茄酱
适量葱姜蒜
2个剁椒
做法：
1.水烧开将金针菇烫软捞出，加两片姜后放入肥牛，烫软捞出备用
2.油烧热下葱姜蒜爆香，加入切好的西红柿小块炒制成酱，加剁椒炒入味，加入番茄酱及柠檬汁，倒一碗水末过所有食材。
3.加入金针菇及肥牛，出锅
菠萝欧包奶酪三明治
就算宅在学校自习，也要孜孜不倦的放毒
仅需一只电饭锅，五分钟搞定
用料：
根黄瓜
适量布里奶酪
一只鸡蛋
1个菠萝欧包
做法：
电饭锅加热，鸡蛋一只打散倒入。
把面包压在鸡蛋上。成型之后铲出
剩下的随意发挥了
加芝士，番茄，黄瓜，花生酱，各种酱。
开吃
淡奶油吐司，北海道吐司，无黄油版，配方简单，制作方便，好香啊
就想做和淡奶油有关的东西，好香啊……一个450克吐司盒加2个小面包的量
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋50克
180克安佳淡奶油
35克+-牛奶（机动20克）
50克白砂糖
3克耐高糖酵母
3克盐
做法：
先液体后粉把材料放进揉面盘，酵母包进粉里，糖和盐分别放液体的两边，牛奶预留20克机动，鸡蛋、淡奶油、牛奶都冰箱冷藏拿出来，低温
厨师机低速、高速互换揉出手套膜，为防止温度高提前发酵，我在揉面盆外面放了冰袋，揉一段时间觉得温度高了就把面团放冰袋上冷却一下
揉圆盖上保鲜膜室温发酵，大概1小时发酵到2-3倍，手指沾粉戳一下洞下部有一点点回缩，就是发酵好了。也可以冷藏发酵第二天做
称了一下面团有600克左右、分成150克3个剂子，75克2个小剂子，盖保鲜膜松弛10-20分钟
松弛好擀成这样
然后卷成这样，再松弛10分钟
然后擀成比擀面杖稍长，宽比吐司盒窄一点
然后卷起来，小豆豆拍的.....直接拍出镜头外去了
三个150克剂子卷好
放入吐司盒，放在烤箱中层，下面放一碗热水发酵，烤箱里温度不超过38度，烤箱不用开启，就凭那碗热水的温湿度发酵，
大概40分钟就发酵好了，面团比吐司盒边低2.5-3公分就可以了
小剂子擀成这样，加点自己做的蜜豆，附做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104586648/
卷成2个小牛角包，和吐司一起发酵
天呐，盘子太小了，发酵后小胖子把自己撑变形了……刷牛奶，撒糖粒、芝麻粒
发酵好拿出来，烤箱擦干，180度充分预热10分钟，不预热的话吐司皮会厚，30升烤箱放下层，一个吐司盒加一个小烤盘刚刚好。180度烤25分钟，这时小牛角包上色了，在小牛角包上盖锡纸，再继续烤5分钟，取出小牛角包形状颜色都不错呀。
继续烤5-10分钟，这个得各自掌握了，倒出吐司侧放晾网，
还不错，晾倒手温放保鲜袋密闭保存
第二天早上了，放凉了有点皱皮，但没有缩或塌腰
掰开拉丝明显，柔软
切片做个简单的三明治🥪早餐时间到
迷你版牛肉披萨
适合小朋友吃的披萨🍕、一人份的小披萨🍕……百变披萨🍕，可以满足不同口味，随意搭配。此配方可做3个8寸薄底披萨。
用料：
390克高筋面粉
9克糖
6克盐
300克左右水
30克玉米油
5克酵母
适量牛肉粒
适量玉米粒
适量胡萝卜碎
适量豌豆
适量蕃茄酱
适量马苏里拉芝士碎
乐葵酥塔模*2使用模具：
做法：
揉面桶内倒入水、玉米油、糖、酵母、面粉，揉面3-4分钟，加入盐，继续揉面10分钟；
揉好的面团盖上保鲜膜，放温暖的地方发酵60-90分钟；
发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷；
将面团平均分成8份，滚圆，盖上保鲜膜保鲜膜松弛15分钟；
用手指将面团压扁，烤箱预热，190度，10分钟；
用叉子扎满小孔；
在面饼上刷一层番茄酱，撒上芝士碎；
撒上玉米粒、胡萝卜碎、豌豆、牛肉粒；
烘烤温度，上火185度，下火170度，18分钟；
出炉后在中间撒适量芝士碎，再放入烤箱180度，烘烤5分钟，奶酪融化即可。
龙门花甲
随意搭配的快手菜。
用料：
1斤蛏子和花蛤
1斤白菜或娃娃菜
适量粉丝或土豆粉
5瓣蒜头
适量豆瓣酱
1勺蚝油
适量油
做法：
将蛏子和花蛤洗净待用。
砂锅内放少许油将蒜泥爆香后放些耗油，同事放入白菜翻炒。
加入豆瓣酱和粉丝稍煮片刻。
放入蛏子后再放花蛤，盖上锅盖大火烧2分钟。
待花蛤开口，撒上葱花即可。
莴笋炒鸡蛋
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
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用料：
1根莴笋
3个鸡蛋
盐
做法：
先将鸡蛋打到碗里，加1大勺料酒， 搅散
将莴笋去皮切成片
炒锅倒油，要比平时多一些，这样炒出来的鸡蛋才蓬松。大火，看到油锅开始冒烟之后，倒入鸡蛋液，用筷子迅速的在锅里画圈，使蛋液加速凝固。看到蛋液基本凝固之后就马上出锅。备用
同一个，倒点油，下莴笋片翻炒1分钟。再把之前炒好的鸡蛋倒回到锅里，加盐调味，翻炒几下，马上出锅
饺子皮水煎包
用料：
2包饺子皮
350克肉末
700克白菜
3根葱
五香粉
胡椒粉
生抽
蚝油
香油
花生油
盐
做法：
肉末中加上五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油，盐搅拌，放进冰箱
白菜洗干净，碎成末，撒上盐，放半小时，把水挤干，放碗里，加上蚝油，花生油搅拌，再倒进肉末里，加上葱花，搅拌
拿出饺子皮，用擀面杖沿着四周擀开（中间不擀）
全部包好
电饼档倒上油，把水煎包放好，盖上盖子，4分钟后打开，翻面再煎3分钟，再翻面，倒进半碗粉水，盖上盖子，等着水干
撒上葱花，黑芝麻，出锅
再调一碗香醋，生抽，油泼子，蘸着吃，完美
再来一碗筒骨莲藕汤。
健康小点心-红薯千层糕
“心情不好，来个小甜点吧~嗯，虽然长胖了不少”-配图天使身材暴露照片。有时看到朋友圈的绿茶文时是不是也有点点不爽，为啥我发就有人没注意我的高级场所只注意我的摄入量。可甜点是无辜的啊。拿破仑虽好，奶油不要贪杯哦😉快来弄个快手小点心，让你朋友圈里biger高之余还凸显你的健康生活吧。
用料：
适量牛油
适量面粉
适量水
500g番薯
3勺细砂糖
适量牛奶
做法：
制作酥皮。油皮与水皮(糖水和)各一半。两个重叠，反复对折和擀面，重复越多越酥。
将弄好的酥皮切条，一旁放30分钟。
制作红薯馅。把红薯用高压锅蒸粉，压碎，加入糖水和牛奶，弄的比原状略稀一些，这样待会裱花才不会断裂。
弄好形状，在烤炉中180°，25分钟。
我用了高筋粉，于是是饼干口感。
无油还掉肉超快的减肥午餐
Day①
5月30号
午餐打卡

这是我起床后第一件事就是做午餐
做完午餐后早餐都没来得及吃🤣

昨天晚上买的东西不多 
不然像这种减脂餐 我要多带点
我怕下午会饿啊啊啊啊

所以明天决定带点水果

坚持个12天下去 瘦个6-8斤没问题🌝

欢迎仙女宝宝们关注我
然后可以一起来监督～

晚上我要把我的体重发上去 

我要的就是事实说话
不用运动也可以瘦 
还可以养成易瘦体质 

宝宝不懂的话欢迎私聊我哦～
看到会回复哒！
用料：
不限量鸡胸肉
不限量瘦牛肉
不限量西蓝花
一个鸡蛋
半根/一根玉米
一小勺盐
一勺黑椒汁
那种碎粒的 不限量黑椒粉 
做法：
除了玉米 最多一根 鸡蛋最多一个 其他不限量
煮一小锅水 等会煮开后加点盐在水里下玉米     玉米煮好后捞起来煮鸡蛋  煮个几分钟搞定  因为懒得在煮水🤣
接下来在重新煮一锅水 水煮开后下盐  再放切成小块的西蓝花  待水在煮开的时候过一分钟捞出沥干
平底锅上场啦 平底锅直接大火烧热 记住什么都不用加。然后直接转小火无油煎鸡胸肉跟牛肉 （我是提前一晚把鸡胸肉跟牛肉切成片后 再一起加盐加黑椒汁腌制后放冰箱）、记得要多翻面哦。有点焦焦的就好啦
之后鸡蛋剥壳切片 依次放入便当  
西兰花要垫底哦 然后在表面撒点黑椒粒 再放入鸡胸肉牛肉 鸡蛋 玉米 表面再撒点黑椒粒
我的午餐大功告成 超简单的
家常酱爆蟹
平时在家里吃螃蟹，除了清蒸，还是清蒸。
炒螃蟹总感觉像道大菜，不敢轻易尝试。
搜罗了一下炒螃蟹的做法，总结了自己的经验教训，
出了下面这个菜谱。
酱爆螃蟹的好味道，没的说！
卖相也拿的出手，
重点是真的很容易做~
是居家宴客的上上选呐！
用料：
三只螃蟹（河蟹）
3茶匙料酒
适量葱姜
适量淀粉
适量盐
小半颗洋葱
2茶匙甜面酱
1茶匙酱油
适量花椒
适量干红椒
适量黑胡椒
做法：
螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）
将螃蟹的腮心胃去除。
一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。
用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。
油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。
加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）
收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。
芝士大虾焗饭
很简单随意！里面材料就是冰箱里有有啥，斟酌一下放进去就可以了！前提必须有芝士哟！木有做炒饭也很赞！
用料：
随意芝士
随意大虾
两片培根
随意蔬菜什锦
少许三文鱼
1盒隔夜米饭
做法：
锅内倒油，放培根煸香，放大虾翻炒变色，放蔬菜什锦
加入米饭，把米饭炒散放炒均匀！
一盒米饭，因为有培根的咸度没有加盐！如果没有烤箱的盆友，米饭炒好后就可以吃啦！哇咔咔！
把炒好的米饭放入容器中（我这里用了披萨盘）上面均匀铺好芝士！入烤箱180度烤15分钟！芝士如果没有上色，上管可以调高温度烤制上色即可出锅啦！这里要注意表烤糊了哈！
出炉！✌️1⃣️！
瞧瞧这拉丝效果，口水直流啊！
夏日牛奶水果混合果汁
（过程太简单，无图片）见谅٩( 'ω' )و
用料：
150克左右牛奶 （冷）
6颗草莓（冷）
12颗蓝莓（冷）
半根香蕉（冷）
50克酸奶（冷）
一杯杯子
一台榨汁机
做法：
准备食材～(￣▽￣～)~
以此将香蕉 草莓 蓝莓放进榨汁机，牛奶倒入，酸奶倒入(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
放入榨汁机，榨汁，倒入杯中，搅拌(๑•̀ㅂ•́)و✧
不软不硬的花生牛轧糖
用料：
300克棉花糖
200克花生
150克奶粉
65克黄油
做法：
锅里小火，放入黄油融化
黄油融化后，加入棉花糖，让每粒棉花糖都融入到黄油～全程小火🔥！
棉花糖融化后加奶粉搅拌，搅啊搅啊 
搅拌均匀后关火加入花生，这一步我没有拍照，可以戴上手套自己揉一下更快
最后完成
根据自己喜爱切大小 用糯米纸包好 再装袋子
包好封好 完成
益母草阿达籽
孩子吵着说要喝珍珠奶茶，可一个个小珍珠太难搓了，于是偷个懒，做了些阿达籽加到牛奶里，孩子吃完一大碗，说比奶茶里的珍珠还有嚼劲。用了170克益母草汁。
用料：
200克木薯淀粉
100克益母草
40克白砂糖
100克水
250克牛奶
1克浓缩茶粉
25克白砂糖
适量糖渍红豆
做法：
益母草摘回来用水浸泡半个小时，反复清洗几次
烧一锅开水，放入益母草大火烫1分钟左右，捞出过来凉水。益母草有一点轻微的苦味，如果担心太苦，可以在焯水的时候放一点点食用碱去掉苦味
益母草挤干水分，切成小段放入果汁杯里
加100克水打成汁
用滤网过筛出益母草汁水，只要170克的汁水，不用留渣
加40克白砂糖
益母草汁煮开2次关火
益母草汁少量多次地倒入装有木薯淀粉的碗里，用筷子搅拌成棉絮状直到成团
面团不是太烫的时候，戴一次性手套揉成光滑不粘手的状态。不同品牌的木薯淀粉吸水性不同，如果面团太干可以加点水，太湿了就加点木薯淀粉
木薯粉团分成4份，搓成细长条，用菜刀切成合适入口的长度
烧一锅开水，放入阿达籽大火煮开，浮上水面后转中火煮20分钟。阿达籽下锅的时候不要一次性倒进去，最好一个一个的放下去，防止粘在一起
阿达籽煮到变透亮，捞出过放凉水里浸泡一会
小锅里放入牛奶，加入25克白砂糖
1克浓缩红茶粉
开小火搅拌均匀，牛奶冒热气后关火放凉
准备一个甜品碗，先放入煮好的阿达籽，再倒入适量的牛奶，最后加一点糖渍红豆，一碗清凉去火的益母草阿达籽就做好了
比珍珠奶茶好喝又省事，做法简单零失败
一口一个Q弹好吃
盛夏之约～超美味巧克力冰淇淋
淡奶油开封了不用就要浪费，女儿说要吃巧克力味冰淇淋，正好有可可粉就借用了甜悦的抹茶冰淇淋层层叠的方子，把抹茶粉换成了可可粉，调了些糖的用量做了这个，真是很美味！
用料：
250克纯牛奶
3个蛋黄
80克细砂糖
20克可可粉
30克细砂糖（可可粉用）
1克盐
250克淡奶油
做法：
纯牛奶小火加热，微微沸腾离火，就是看到奶锅周围开始冒小泡，有较多热气开始产生即可。20克可可粉和30克细砂糖混合,使每一颗细砂糖都裹上可可粉。
3个蛋黄和80克细砂糖混合，用手动打蛋器混合均匀，搅打到蛋黄发白膨胀即可，不用打发。等到牛奶煮好，在打蛋盆下垫一个能固定的东西，没有的话就垫一块湿毛巾，防止它移动不好操作。将热牛奶一边倒入蛋黄糊一边快速搅打散热，不然成了蛋花汤就会失败了。开始时要少量倒入，等到蛋黄糊有一定温度了再多倒点，切记一定要不停搅打散热。
混合好的蛋黄牛奶液快速倒回到奶锅中，小火熬煮，一定要不停搅拌，熬煮至冒小气泡并出现较多热气立马离火，不可煮沸啊，煮沸就成蛋花汤啦！倒入一些到可可砂糖粉中，让砂糖溶解，可可砂糖粉变成可可砂糖液。
将可可砂糖液倒入蛋黄牛奶液中，搅拌均匀，加入一克盐，搅拌均匀。室温冷却后放入冰箱冷藏至彻底冰凉。
可可蛋黄牛奶液彻底冰凉后，取出淡奶油倒入打蛋盆用电动打蛋器高速打到六分发，就是脱离了水的状态，打发至刚有纹路但是一下就消失的状态就可以了。分次将淡奶油倒入可可蛋黄牛奶液里，每次都搅拌均匀后再加入淡奶油，分三次差不多了。这时，冰淇淋液就做好了。
冷冻冰淇淋液，每隔一个小时取出搅打一下，最少搅打四次。这样冰淇淋会很蓬松，没有冰渣，口感细腻浓郁。一口爱上它！
蛋黄酥（植物油）
用料：
一.油皮材料
200g中粉
100g低粉
90g植物油
30g糖
3g盐
100g水
二.油酥材料
230g低粉
90g植物油
三.馅料
20个新鲜咸鸭蛋
400g红豆沙
做法：
咸鸭蛋取出蛋黄,用白酒泡一下去腥,摆进烤箱180度5分钟
红豆沙备用,可以参考下厨房红豆沙的方子,或则淘宝袋装红豆沙
油皮和油酥准备好,油皮可以用面包机揉,或则手揉出膜,然后分别把油皮和油酥分成二十份,油酥如果太软粘,可以冰箱冷冻一会儿
包蛋黄酥的步骤没有拍,下厨房其它方子里都会有详细步骤图,包好后刷上蛋黄撒上芝麻,最后烤箱200度30分钟
红糖发糕
不需要发酵也可以笑的很开心的发糕
用料：
120克红糖
300克自发粉
270克水
做法：
准备好材料
盆子里放入自发粉，红糖（红糖可以过一下筛，防止有颗粒）
加入清水
搅拌到无颗粒糊状
钵仔刷一层油，脱模的时候好脱，把粉糊分装到钵仔
大水烧开后放入装了粉糊的钵仔
大火蒸22分钟就起锅
红糖发糕就可以吃了
干锅虾🦐（麻辣诱惑）
特别喜欢吃虾的我
家里每次买的虾🦐
就我吃的最多😆
天气转冷，就喜欢吃点辣的东西
于是做起了这道干锅虾🦐
用料：
食材：
适量虾
适量莲藕
配料：
（按个人喜好加入）辣椒
（按个人口味加入）花椒
8瓣蒜头
适量姜丝
调料：
一勺麻油
两勺酱油
两勺蚝油
一勺豆瓣酱
一勺清水
一小勺盐
做法：
把虾洗净，开背去虾线虾须，用料酒和姜丝拌匀腌制一会
准备配料食材
材料洗净切好备用
起油锅，将步骤二全部倒入爆香
加入配菜翻炒均匀
再加入虾一起翻炒片刻
用酱油，麻油，蚝油，豆瓣酱和少量水调成酱汁
加入步骤7的酱汁，翻炒均匀，用中小火焖5分钟即可出炉
起锅前加入香菜，装盘撒上芝麻即可享受美味佳肴！
杨枝甘露
CuisinAid酷新怡高硼硅杯子
杨枝甘露
用料：
1个芒果
50g西米
120克椰浆
80克淡奶
适量西柚
做法：
西米煮透，芒果榨汁（留一些切丁）然后全部拌匀即可
泡椒圣子王
坐月子的时候家里的人买了好多海鲜，都是麻辣，让我眼馋，那时候我不能吃，现在吃回来
用料：
六个泡椒
十粒花椒
一块姜
少许料酒
一小勺盐
五根葱
十瓣蒜
六个干辣椒
两斤圣子王
一个泡姜
一勺郫县豆瓣
做法：
圣子去内脏过沸水立马捞出
取肉，把一些内脏没有弄干净的去掉
泡椒泡姜等调料切好备用，形状不定

锅中倒油烧热放入葱以外的调料

加入豆瓣一起炒香
放入圣子，加料酒快速翻炒，注意是大火！最多炒三十秒
放葱
最后享用吧
《十二道锋味》——茶熏鸡
【茶熏鸡】
【菜谱摘自——浙江卫视十二道锋味（第十二期）锋味厨房-茶熏鸡】
视频链接（《十二道锋味》节目完整版）：
http://v.qq.com/cover/e/elj8mwag6jlqc0n.html
视频链接（【锋味厨房】板块剪辑版）：
http://v.qq.com/cover/e/elj8mwag6jlqc0n/d0015idl490.html
         “开门七件事，柴米油盐酱醋茶。由此可见，茶在中华饮食文化是不可能缺少的一个部分。一般来说以茶入膳有四种方法：第一种就是用新鲜是茶叶入菜；或者是可以进入菜汤；第三种就是磨成粉使用；第四种是用茶叶的香熏制食物。今天要煮的是‘茶熏鸡’。”
        《十二道锋味》收官之作，第十二道——茶熏鸡。
用料：
鸡
1匙鸡粉
盐
适量绍兴酒
#【烧鸡汁】
橄榄油
红洋葱
姜
冰糖
10根大葱
绍兴酒
半瓶鸡汁腌酱（烧鸡酱）
酱油（老抽）
200ml水
#【熏料】
玫瑰花干
两包（茶包）茶叶
红糖
米
少许水
做法：
将处理好并洗净的整鸡吊起来两个小时。
鸡粉、盐和绍兴酒搅匀，均匀地擦遍整个鸡身，腌制两个小时。
在腌制鸡的同时，热锅，放少许油。
然后放入红洋葱、姜爆香。
接着再放入冰糖、葱、绍兴酒和半瓶烧鸡酱。
然后再放入适量的酱油，200ml水。
接着将腌制好的鸡放入锅中，胸部朝下，均匀地将酱汁淋在裸露在外的鸡身上。
然后盖盖文火煮十五分钟。
煮好后，将整鸡翻面，胸部朝上，再泡二十五分钟。
然后再翻回来，再泡上二十分钟。
另起一锅，小火，取一张锡纸，放入锅中垫底，然后在锡纸上放上玫瑰花干、两包茶叶、红糖和米。
然后再放入少许水，盖上盖子，转中火焖一会儿。
直至闻到香味后，将泡好的鸡放入Step12的锅中，胸部朝下。
然后盖盖，中火熏制八分钟即可。
摘自【锋味厨房——茶熏鸡】
蒜香烤鸡翅
健康的烤鸡翅！只要食物原汁原味的香！在家放心的吃烧烤！美味不用等！蒜可以软化鸡肉，跟鸡翅真的很配！
用料：
8--10个鸡翅中
7--8瓣蒜
1勺酱油
2勺耗油
1勺蜂蜜或枫糖
1勺孜然粉
1勺料酒
做法：
鸡翅中洗净中间用刀划两道！方便入味！
加入大蒜，料酒，耗油，酱油，孜然粉，蜂蜜！
抓匀！有时间的话腌制4小时左右！没时间可以直接烤！我不太喜欢腌制的，所以更多时候都是直接烤的！
烤盘铺锡纸刷油！摆上鸡翅！烤箱上下200度烤30分钟！注意了！蒜不要丢掉！看下一步！
鸡翅烤到20分钟左右，把蒜放进去一起烤！觉得烤好的蒜比鸡翅都好吃！哈哈哈
烤好！出炉！随自己撒上熟芝麻！
【孕妇食谱】韭黄炒鸡蛋，鸡蛋鲜嫩，简单却美味～
营养价值：
鸡蛋所含的营养成分全面而均衡，七大营养元素几乎全能被身体所吸收，尤其蛋黄中的胆碱，有“记忆素”的美称，对胎儿的大脑发育非常有益；鸡蛋富含DHA、卵磷脂和卵黄素，对胎儿神经系统和身体发育有很大作用，可促进孕妇、胎儿神经细胞的生成，有益智健脑、增强记忆力的作用。
韭黄中含有大量的维生素和粗纤维，韭黄中还含有蛋白质，铁，胡萝卜素，脂肪以及其他的维生素，对身体是很有好处的，孕妇吃韭黄有助于肠胃蠕动，预防孕妇便秘。
用料：
克韭黄
个鸡蛋
克油
克盐
葱花
做法：
韭黄洗净切段、鸡蛋打散；
鸡蛋加入少许盐和葱花，充分打发；
起锅烧油，倒入鸡蛋液，炒好盛出备用；
起锅烧油，倒入韭黄翻炒；
加少许有机酱油和适量盐快速翻炒；
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅；
一份金灿灿的，鲜嫩美味的韭黄炒鸡蛋就好了。
土豆片炒藕丁
疫情在家做了火锅，土豆和藕太多吃不完不如简单炒炒下饭。
用料：
1个土豆
1节藕
适量克油
4个干海椒
适量瓣蒜
半勺豆瓣
2勺生抽
适量克白糖
适量勺鸡精
适量克葱花
做法：
油烧熟，小火炒干海椒和蒜蓉
先炒土豆到熟，再炒藕
嘎嘎脆的腌黄瓜
789月腌黄瓜，赛过麻辣小龙虾
用料：
6根黄瓜
5个小米辣
6瓣蒜
数片姜
适量冰糖
3勺生抽
1勺醋
3～4克盐
做法：
黄瓜洗净，切成有厚度的圆片
撒上薄盐，边翻动黄瓜边撒，使盐均匀的渗透到黄瓜里，我这里的6根黄瓜，大约使用1克盐，腌渍的时间不少于2小时，中途需要翻动几次，使它们均匀脱水变脆
用纱布包裹盐渍了两个小时的黄瓜
挤出多余水分
挤完后的样子
准备姜片，大蒜头，小米辣
放入黄瓜
撒上冰糖，喜欢甜口的，糖可以多放
倒适量的生抽，因为黄瓜腌过有咸味，所以如果你家的生抽很咸，建议用凉白开稀释一下，喜欢酸的可以按照自己的口味加点陈醋
拌匀
放到干净的碗里
密封起来放到冰箱中保存一夜
第二天酸甜可口，嘎嘎脆的黄瓜，保证你吃不够！
全麦黑糖核桃面包
用料：
A面团
100克全麦粉
200克酸奶
15克酵母
B面团
700克高筋面粉
100克全麦面粉
25克燕麦粉
60克黑糖
15克盐
5克酵母
400克水
60克黄油
8克改良剂
适量葡萄干
适量核桃
做法：
制作种面：全麦粉200克，酸奶200克，酵母15克，搅拌均匀放置4到12小时。
把黑糖和配方中水溶解完全后，备用。
将高筋面粉700克，全麦粉100克，燕麦粉25克，改良剂8克，兑水的黑糖，再把剩下的水和5克酵母完全溶解，放入厨师机中搅拌面团。
时刻观察面团形成情况。
面团表面干燥有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，加入15克盐。
面团表面干燥光滑有弹性，能拉出非常薄的薄膜，加入60克黄油搅拌。
面团与黄油充分融合后，再把葡萄干和核桃倒入，揉匀。
面团制作完成后，包裹保鲜膜，松弛。
面团松弛完成后，分割成小面团，200克/个，醒发。
面团醒发好后，先把面团拍平排气，再把面团1/3处对折
同上方法再对折一次
再把两个折痕对折，揉圆。
面团揉好之后，除了底部都裹上燕麦片，再次醒发。
面团醒发完后，放入烤箱。
上火200  下火190  喷蒸气3秒
时间15到18分钟
考好之后，冷却。
「减脂必备」藜麦沙拉🥗➕芦笋虾仁🍤
今天早上吃了紫薯三明治➕奇亚籽水果酸奶

午餐是藜麦沙拉和芦笋虾仁

我做的是三餐的量，做一餐可以吃两顿，省事又省时，不要闲麻烦，告诉你个㊙️密，在厨房辛苦半小时就能消耗100大卡，比跑步十分钟都管用
用料：
一盒芦笋
20个虾仁
四个圣女果
几滴花生油或橄榄油
一个鸡蛋
一个紫薯
一根甜玉米
半勺盐
半勺黑胡椒汁
半勺料酒
三小朵西兰花
两勺藜麦
做法：
准备一盒芦笋，把下面皮削掉，上面嫩的部分就不用削啦，同时把玉米，鸡蛋放锅里煮，紫薯上锅蒸，藜麦洗净放电饭煲里，用两倍的水
削完皮洗净斜切成段
虾仁化开，放几滴料酒腌制，有条件的朋友可以放点黑胡椒
同时切几片鸡胸肉，热锅喷凉油，放入鸡胸肉，变色以后放入黑胡椒汁，盛出备用
全部食材
按照图片上放好，一份藜麦沙拉🥗就好啦～
热锅喷凉油下放入虾仁炒到变色，放入芦笋，翻炒两三分钟，加入一点盐或者黑胡椒汁，盛出
沙拉可以放千岛酱或者黑胡椒汁，根据自己口味选择，我这个没吃完，晚上再把剩下的半个鸡蛋和芦笋虾仁吃完，就不用做饭啦，切记，晚餐最好不要吃主食，可以吃鸡蛋，鸡鸭鱼肉，实在饿就吃点藜麦
吃完收拾完房间，晒着午后暖暖的阳光☀️看着《遇见王沥川》甚好
酸辣鸡肉片蟹味菇汤
这道菜本来是看到有厨友用的是牛肉的，但孩子爱吃鸡肉，原材料都有改变了下。
用料：
一小盒蟹味菇
一块鸡胸肉
克盐
片姜
2瓣蒜
4只红辣椒
2只青辣椒
适量糖
适量酱油
适量醋
1个番茄
做法：
因为做好后觉得味道不错，就上传了，没拍单品。
1,先切好鸡肉薄片，用料酒，姜片，蒜，酱油，生粉，鸡精适量配料腌15分钟。

2,热锅，放油先炒姜与蒜，炒香放肉片炒，再适量放些酱油，鸡精，盐。放入辣椒一起翻炒，放入高汤或开水，滚开后放入番茄，蟹味菇，醋。。
3,因为家里有小孩，我的辣椒是后放，不会太辣，番茄是滚开后放。家里铁锅，不至于黑乎乎的，会没有食欲。
4，滚开后5分钟就可以捞起来开始动手吃了。
5,每家吃法不同，你想辣一点的也可以加辣椒，多些醋。所以配料自己定吧。


无啊
椰丝红豆糯米糍
主图是原味原色版糯米糍，黄色的加了红薯泥。

菜谱的蓝色妖姬版是为了配合公司搞colourful lunch蓝色主题餐准备的。蓝色食物实在太少，愁死人了，想来想去改良了这款点心-糯米糍，带着大宝忙活了半个下午，成果很蓝，自己吃着心理都很难接受，但味道还是杠杠的。对蓝色食物“过敏”的不放色素就好。
用料：
约100克水磨糯米粉
20克红薯淀粉
10克奶粉
10克（椰浆也可以）椰子粉
10克白糖
适量温水45度左右
2（可不放）食用色素蓝
2-3克香草精粉
200克红豆沙
（可不放）葡萄干若干
5-10克色拉油
适量椰丝
做法：
将糯米粉，红薯淀粉，奶粉，香草精，椰子粉，糖，拌匀，然后加入温水，捏成面团，水要慢慢加，不要太稀了，要稍微干一点，因为还要加油。面团基本和好后滴入色素，继续揉匀。
然后加入油，如果稀就少放点，干就多点。也要一点点加，边加边揉面，揉好后的面团不沾在容器上，表面光滑。面团盖上保鲜膜，待用，不放保鲜膜容易干
将红豆沙分成每个18克的团子，每个里面包一个葡萄干（没有就不包）就多一点点豆沙，待用
取15左右一份面团，我们喜欢皮薄的，如果喜欢糯米厚点可以多一些，然后将红豆沙包进去
收口
戳圆圆
放入蒸格，每个要留一些空，蒸的时候会变大，不留会黏一起分不开。下面还要垫上事先准备的小片油纸，不然会沾在蒸格上哦（大白是女儿要求捏的，头和身子也裹入了豆沙，呵呵）
锅上汽后下锅蒸，我用电饭煲蒸煮程序蒸的，大概12-15分钟。不能太久，蒸过了就趴下去了没型了。
然后成热把团子放入椰丝中滚一下，一定要热的，上面水汽在的时候滚，不然没有水汽就不沾了
成品晾冷一下吃更好口感
大白熟了，呵呵
玩了吃了娱乐了，希望大家喜欢，小朋友反正特happy
上个原色原味的图
烧烤球球茄子🍆
请开始流口水🤤
用料：
1个茄子🍆
6瓣蒜🧄
少量葱
3勺油
2勺酱油
少量辣椒酱🌶️
少量盐🧂
3勺孜然粉
做法：
茄子🍆球球洗干净，擦干净，刷一层油。我用茄子🍆球球因为我们普通的茄子🍆又细又瘦。烤的过程中茄子🍆会变小，所以茄子🍆不够胖没得吃哈。
放烤箱里200度40分钟。具体时间看烤箱，每个烤箱都不同。烤熟了拿出来。如果你买的茄子🍆不是球球，时间不需要那么长，根据茄子🍆的形状和厚度调时间。
同时准备酱：3勺油，2勺酱油，3勺孜然粉，葱，蒜🧄，辣椒酱🌶️，盐🧂一起混。
茄子🍆球球烤熟了更好看😋
对半切，不要浪费汁，小心点！
备用的酱铺在上面，请开始流口水🤤
放回烤箱里，200度10分钟，请继续流口水🤤……
好好吃😋
葱烧大排
时间：约40-50分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
400g猪大排
50g小葱
20g生抽
10g老抽
2g盐
4g白糖
500ml热水
10g淀粉
25g食用油
10g料酒
20g冰糖
做法：
大排先用生抽、料酒、盐、白糖、淀粉，抓匀，最后加入油锁住大排水分，腌制15分钟。
腌好的大排均匀地裹上淀粉。
油锅烧热，放入葱白和姜片，小火煸出香味。

接着放入腌好的大排，煎至表面焦黄。
加入葱绿、热水、生抽、老抽、冰糖、盐调味，翻炒均匀后，盖上盖子，中火烧制20~30分钟。
开盖，转大火。
烧至汤汁收浓，即可出锅。
三色炒虾仁
沉闷的天气常常使人脾胃困顿，毫无食欲，今天就让这道“三色炒虾仁”来拯救你的胃吧！所谓三色即“玉米、黄瓜、胡萝卜”，搭配炒虾仁不仅缤纷的色泽让你食欲大增，而且口感清甜爽滑，老幼皆宜，是夏日绝对不容错过的一道佳肴。
用料：
300克虾
150克胡萝卜
100克玉米
200克黄瓜
半勺酱油
2勺植物油
2克盐
1勺料酒
做法：
虾仁洗净去皮去虾线，用料酒和酱油腌制15到20分钟
胡萝卜切成丁、黄瓜切成丁，玉米剥粒，放入玻璃碗中
最后将虾仁放入玻璃碗中，倒入2勺植物油
再加入半勺酱油和2克盐
将所有食材搅拌均匀，盖上盖子，不要锁上保险扣
将玻璃碗放入微波炉中间位置，微波P100火力，5分钟即可
做好之后将玻璃碗拿出，再次用勺子搅拌，使味道更加均衡
超简单脆脆脆巧克力蛋卷 冰淇淋蛋筒 好吃到没朋友
家里臭小子超级喜欢吃蛋卷
但是外面的不知道鸡蛋新不新鲜
材料有没有过期
还是自己在家做比较好
这个配方超级简单超级超级简单
无需打发鸡蛋和黄油所有材料搅拌均匀就好了
而且脆到没朋友
密封放好一周都还脆脆的
用料：
湿性材料
1个（50g左右）鸡蛋
60g糖
50g玉米油（黄油）
120g牛奶
可选熟芝麻
干性材料
15g法芙娜可可粉
90g中筋面粉
做法：
将所有湿性材料搅拌均匀
筛入干性材料，搅拌均匀即可
开蛋卷机预热，想要蛋卷薄其实是有诀窍的。在烤盘上舀一勺蛋糊，然后用身体的力量狠狠压住蛋卷机，一定要在蛋液没有凝固的时候狠狠压，这样可以把蛋液迅速的压开，蛋卷才能薄脆。
等蛋卷颜色变深（因为是巧克力的所以变色看不太出来），一开始可以多烤一会，看看颜色能深到什么程度，尝尝味道有没有糊，后面做就比较有底了。烤的程度太浅会导致水分没有完全蒸发，这就是蛋卷不脆的主要原因。
蛋卷做完了完全晾凉以后放入密封袋保存，可以保持脆度。
蛋卷可以做成各种形状
1.蛋卷。用筷子🥢夹起蛋饼一边加紧然后趁热慢慢卷起来
2.夹住一边，轻轻窝起来，固定一会就成了U型，可以做开放水果蛋卷（如上图）
3.买一个冰淇淋蛋筒模具，就可以做成冰淇淋蛋筒形状啦