xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蓝莓酱草莓🍓蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
适量草莓
65克细砂糖
75克低筋面粉
45克色拉油
适量蓝莓酱
50ml牛奶
做法：
做法跟戚风蛋糕一样
先150度烤10分钟，再调到120度烤10分钟
出烤箱
草莓🍓
蓝莓酱
先涂蓝莓酱，再放草莓，然后用油纸包住固型
切开
切开的样子
最终成品
花开富贵之上海青
用料：
3颗上海青
4瓣大蒜
适量廋肉
适量盐
2勺酱油
做法：
上海青头部留2cm左右，切开洗净，水烧开后过水烫一下，摆盘备用。
热油爆香蒜蓉，廋肉剁成肉泥，放下去一起爆香，放入适量清水，两勺酱油调味，烧开后淋汁在上海青上面。这样就可以了，是不是很简单呢？
凉拌豆腐皮芹菜
咸香口的拌菜，简单也很好吃😊
用料：
1小张豆腐皮
1根芹菜
5瓣蒜
3克（根据自己口味调整）盐
1大勺（这个很主要）芝麻香油
一小把（这个主要必须放）芝麻
1小勺味精
做法：
芹菜洗净放入盆中加一小勺盐，倒入开水泡几分钟，捞出用冷水过凉，豆腐皮切丝放入大碗备用备用
蒜切沫，芹菜切片（这样切芹菜吃起来没有筋）所有切好的菜放入大碗中，加入一小勺盐，一小勺味精
撒入芝麻，倒入一勺香油拌均匀就可以了
家常豆腐
用料：
1块老豆腐
3-4朵木耳
半根胡萝卜
1勺酱油
2勺蚝油
半个大料
做法：
豆腐切片煎制两面金黄，单起锅葱蒜爆香加味极鲜、蚝油、少许糖、盐味，放入所有食材，翻炒加少许水（高汤）勾薄欠淋香油出锅。
香香甜甜的
桂花糖藕
用料：
2节（2斤左右）藕
200克糯米
适量自制糖桂花
200克古法老红糖
做法：
莲藕洗净，去皮且切去藕节，莲藕切去一头，约2厘米左右，方便塞糯米。切下的藕段可不能扔哦，它是糖藕的帽子，一会儿还要使用的。
糯米淘洗干净滤干水，直接塞入藕孔内，并用尖头筷子慢慢塞紧糯米，并把切下的藕帽孔内上也塞上糯米，直至塞完糯米。
把藕帽用牙签固定链接在藕节上，如图般操作。
锅内加入莲藕，加入水沒过莲藕，放入红糖（也可以替换成白糖，冰片糖等加入），大火煮开，小火煮两个小时左右，直至糯米藕煮熟。关火，取出糯米藕放凉。
切片，装盘，撒上桂花，淋伤原汁即可食用，也可淋上蜂蜜后食用。
6寸生日蛋糕胚记录
用料：
3个鸡蛋
50克细砂糖
40克纯牛奶
35克玉米油
5克玉米淀粉
50克低筋面粉
做法：
1.把蛋白和蛋黄分离。
2.把纯牛奶，玉米油倒入蛋黄中，一字形搅拌均匀后，筛入低筋面粉也搅拌均匀。待用。
打蛋白：细砂糖分3次倒入打发，玉米淀粉和最后一次的细砂糖加入。
取1/3打发好的蛋白霜与蛋黄糊一起搅拌均匀，用炒菜是手法拌。搅拌好后的蛋黄糊倒回蛋白霜中，炒菜式搅拌均匀。
准备放入预热好的烤箱内。放入之前，需要多次震动，将气震动掉。
开始烤。我都是上130度，下，130度，烘烤45分钟左右。看实际情况。
鸡胸肉蔬菜丸子汤
减肥必备，低油丸子汤。超嫩鸡胸肉。
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
3～4朵香菇
一勺蚝油
一勺生抽
1个番茄
1小勺食用油
两片姜
两瓣蒜
两根葱
做法：
准备好食材，我喜欢蔬菜所以用了一根胡萝卜，五朵香菇。不喜欢蔬菜口感可以少放一点。
鸡肉剁成泥，加入淀粉一勺，鸡蛋一个，盐适量，蚝油一勺，生抽一勺，姜蒜切成末放入肉沫内。
鸡胸肉顺时针搅拌，上劲，如图呈粘稠状态，
胡萝卜、香菇切成末，葱花切末，倒入鸡胸肉中搅拌均匀。（可以尝一下丸子咸淡）
番茄切片，锅中倒入少许油，炒一下番茄，水开了放入丸子，加一小勺盐，煮熟撒入葱花。减肥食用的话也可以不用油炒番茄直接水煮。
鸡胸肉加了蔬菜就会变得很嫩，减肥的时候就放一点盐也非常好吃😋。
猪心拌香菜
用料：
猪心
香菜
葱
姜
蒜
生抽
醋
白糖
自制辣油
盐
做法：
猪心一只
剪开猪心去除血块，洗净，清水浸泡十分钟
猪心放锅中烧15分钟，放葱姜，料酒
捞起切片
凉白水浸泡5分钟。再沥干水份
香菜、姜洗净、大蒜头剥皮
香菜切段、姜、大蒜头切末待用
坐锅热油开小火倒入姜、蒜末加生抽、醋、白糖、自制辣油、少量盐
倒入猪心拌匀
猪心稍冷却再加香菜麻油拌匀即可搭老酒咯
清炒土豆片
家常菜，简单易做，一目了然。做菜的时候，不太喜欢拍照，所以拍了一张盛碟的。。。
用料：
2个土豆
一个小青椒
一个小红椒
一根葱
一点点肉末
做法：
土豆，青椒，红椒，葱洗净。
肉切成肉末，越碎越好，易入味，倒入酱油，料酒，生粉腌制，等待备用。
土豆切片，切薄一点，容易熟，容易入味。
青椒，红椒切开，备着
热锅热油，倒入肉末，煸炒几下（肉末碎，几下就变色了）。
倒入辣椒（青红），煸炒几下（主要是要将辣味煸出来）。
倒入土豆片，一边颠锅一边炒（土豆容易粘锅），待每一片土豆都沾上油的时候，撒适量盐。煸匀
到小半碗水，开大火。煮到土豆熟烂，撒葱，就可以出锅了（按自己的口味来算，如果炒的时候，就觉得可以吃，也不用加水）
蓝莓麦芬
麦芬（Muffin）是传统的英式糕点，外形可爱、口感松软。今天的这款麦芬，铺上满满一层酥粒，入口多了松脆的层次。亦妙用了新鲜蓝莓和柠檬丝，口味更丰富。
用料：
175克无盐黄油
185毫升淡奶油
2个鸡蛋
5克柠檬皮
140克白砂糖
1克盐
350克中筋面粉
50克杏仁粉
10克泡打粉
200克新鲜蓝莓
做法：
制作酥粒，混合无盐黄油50克、白砂糖50克、杏仁粉50克和中筋面粉50克，揉成沙粒状，冷藏待用；
制作面糊，混合干料（300克中筋面粉、90克白砂糖、10克泡打粉和1克盐），取柠檬皮丝，加入混合物中，搅匀；
混合湿料（125毫升黄油液体中加入185毫升淡奶油、2颗鸡蛋），搅拌；
混合干料和湿料，搅拌均匀，再加入100克蓝莓，搅拌呈面糊状；
制作成品，面糊倒入模具中，表面放上酥粒和蓝莓，烤箱预热至180度，烤23分钟，取出后晾冷。
葱油饼（饺子皮版）
每次回家，妈妈总会给我包最爱的饺子。饺子皮是市场买的，用起来方便。一家人包饺子，也是其乐融融。

但你知道，多数情况，总会剩下一些饺子皮。丢了肯定要浪费的，那做点什么吧。炒饺子皮、饺子皮面汤、饺子皮烧麦？我更喜欢饺子皮版葱油饼！

做法简单的葱油饼，味道可不简单！饼皮脆韧，层次分明还能撕开来吃，鲜葱经过烙烤，散发出浓郁的咸香，金黄的色泽，加上点点翠绿，令人食欲大增！我想，这就是家的味道吧！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
适量饺子皮
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒
适量葱
做法：
香葱洗净、晾干、切粒。
取一块饺子皮，刷上植物油。
撒一层薄薄的细盐。
按自己的口味，撒上黑胡椒粉。
均匀撒上葱花。
盖上第二张饺子皮，重复步骤2-5，一共是六张饺子皮叠在一起。
用擀面杖将饼皮擀成又大又圆的一片。
锅内下少量植物油，中火将葱油饼两面烙至金黄色。
切好，开吃！
土豆胡萝卜饼
一切的开始
都是因为冰箱里
那个 
一顿觉得多 
分两顿觉得少的
红心♥️土豆🥔......
（来自一只不想长胖的独居🐶的无奈）
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个鸡蛋
100g左右鸡胸
适量面粉
少许盐
少许胡椒
2～3勺酱油
做法：
土豆洗净去皮
（每日优鲜上的猎奇物种红心土豆，感觉比一般土豆更粉，还有股红薯味😂）
土豆切块，放入滚水，加一点点盐，中火加盖10-15分钟。
压成泥，一定要放凉，凉透了❗️再进行下面的步骤。
不然后面加的面粉很容易结块搅不开。
鸡胸提前解冻，切丁，盐、酱油、胡椒少许腌制。
胡萝卜🥕擦丝，加入土豆泥中，打一个鸡蛋下去。
敲黑板❗️调味&加面粉，一定要一边加一边搅，少量多次，胡萝卜能粘在一起就好。如果很难搅动，再加一点点水，少量多次......搅拌完成后可以挖一勺把勺子倒过来，如果蔬菜泥挂不住...说明水加多了只能继续加面粉了🙄️
平底锅🍳登场～
热锅冷油，小火慢煎。
煎到两面焦黄即可出锅～
锵锵锵👏👏👏
根本停不下来啊👻
我发誓我原来真的是计划分成两顿吃的🤭
东京蓝带的甜点时光
在东京修炼的时光，很漫长，每天七点刚过就匆匆出门赶车，在学校附近的FamilyMart打包一杯奶咖就开始了紧张的实作和课程学习，一天一天，从初级的一张张菜谱学过去，到备战毕业考，初级欢乐的毕业典礼过后又立马开始了紧张的中级学习。

一晃三个月过去，中级毕业考试当晚就是毕业典礼，出校门之际和小伙伴挥手说再见，如同往日一般。回国后，整理笔记时也会想起一起学习研讨、探店、吃饭、压马路的小伙伴，大家来自不同国家地区，高级课程也错开，以后再见也是看缘分了。

甜点专业整个初级阶段没有电动打蛋器，没有厨师机，没有裱花转台，全靠机械性的挥动双手，无论是打发蛋还是和面开酥。到了中级，有了厨师机以为能松一口气，并没有，接踵而来的就是各种组合的糖果、小咸点、大蛋糕、慕斯，实作在两个半小时内必须做出来，即使有急速冷冻，可也真不轻松啊，分分秒秒都是提前规划好要用上的！

在去蓝带学习前，我以为我在打蛋白霜上已经没什么问题了，毕竟作为爱好者，打蛋白霜是做蛋糕的基础嘛。结果在初级阶段就整个颠覆掉了，原来之前的理解一直很片面啊！

修炼就是修行吧
用料：
500克巧克力
做法：
开学第一天，领制服两套，刀具一套，初级菜谱一本，学生证一个，入学文件一套，保鲜盒一个。
蓝带定制双立人刀具系列，价值一万两千多人民币的刀具，包含在学费里了。如果弄丢一把，没关系学校商店有卖，散卖一把刀两千多😳
日常制服，上课是穿这套。进入厨房还要系领巾、戴帽、围裙。如果穿戴齐全就不能进厨房。帽子一顶3210日元，别问我为什么记这么清楚，因为洗了忘带买了教训&长了记性🤣
让面包班的chef来客场开场吧😄他给我们上了一堂欢乐生动的面包课，还拿出精致培根和蓝芝士给我们充饥，使出浑身解数来诱惑大家报面包课。😁要是chef直接说学面包可以瘦20斤大家没准就动心了。
中级毕业考试Opéra 。小天使chef说，一样的蛋糕，有的外形看起来很好，但里面不好吃；有的看起来普通，但里面很好吃。进过了一年多，我越来越能明白到chef的话，食物是拿来吃的，不要光注重外形忽略了内核。你知道，一个蛋糕有很多层次内容。（右下5号是我的实作）
提神全靠咖啡。一开始是喝蓝瓶子的拿铁咖啡，喝腻了奶咖就各种职人店的找，离公寓两站路的新宿有家但马屋咖啡屋，那手冲咖啡真是让我念念不忘啊！要是你准备去东京上学那有口福了，真是有太多值得探究的店了。
Croquembouche 泡芙塔，看似不拘小节的卷卷chef也有温柔细腻的一面呀！
Pièces en sucre 闪亮亮的糖艺，小天使chef
据说是因为他爱笑，打分高，所以不知从哪届开始有了这个“天使”外号并延续下来。每次期考都希望他来监考打分，可是我班碰上的都是冷酷如Honda的chef。
面包实作品相，由不拘小节的法国人卷卷chef看火，结果全班都黑了！卷卷是法国人，他从不在表相上纠结，他认为我们要学会的是怎样制作
可颂实作品相。面包课结束我就扛着一大袋的面包回去了（跟圣诞老人差不多）！然后把一大半分给了香港邻居，在他乡有个邻居用熟悉的白话唠唠嗑，别提多亲切了。他们是悠闲的观光客，这个大叔天天在他们小院子坐着刻闲章。我偶尔在我的小院吃螺蛳粉哈哈。
Opéra au matcha 抹茶歌剧院，天使
Macaron K6 violette 紫罗兰黑醋栗马卡龙，天使
Dunes de sable de Tottori 鸟取沙丘，天使
Bûche caramel fleur d’oranger au Cointreau 木柴蛋糕，天使
插播一个我做的木柴蛋糕。实作课是法比昂打分，他发现了这只小猫🐈（其实我想说是狗）
忙碌的面包体验课，实作时连地震了都浑然不知，另一班没课的小伙伴说睡着都被晃醒了。
搞笑的chef，他说不要这样刷蛋液，他不想吃蛋包饭。
面包会有的，肉也会有的，还有蓝芝士😱chef说午餐他提供，记得报面包班
只有两档的打面机：龟速和兔子速😁多直观
Cohabitation 同居生活，努力装修的卷卷
我的实作。同居生活，似巧克力般甜蜜中带苦。时常有惊喜，就如丝滑巧克力慕斯包裹着的榛果巧克力爆米香夹心。白天各自在外奔忙，晚上一起欣赏星星月亮的微光。偶尔拌个嘴，整一地鸡毛，也是小情趣。
Maquillage妆点，天使
我的实作妆点
Sans frontière 无国界，天使
La grâce de la forêt 森林恩惠，天使
Bicolore 双色大蛋糕，天使
我的实作双色😂肚子饿着，交作业后把马卡龙都贴了上去。
4 espris 盘算，天使
实作：Macaron pistache 开心果马卡龙
Alhambra 阿尔罕布拉（位于西班牙古城格拉纳达的宫殿），发比昂
我的实作阿尔罕布拉😂匆忙中漏了点啥？
Eclair chocolat velours 丝绒巧克力闪电泡芙，发比昂
Gâteau chocolat 巧克力蛋糕，发比昂
Créole 克里奥尔，发比昂
Coulant au chocolat avec sa sauce tonka 熔岩巧克力蛋糕佐东加豆汁，发比昂
Chocolat orange 巧克力香橙，发比昂
Chocolat citron 巧克力柠檬，发比昂
Douceur au chocolat 巧克力的温柔，发比昂
Amande chocolat 杏仁巧克力，天使
Fou d’amandes 杏仁狂乱，天使
Gingembre 生姜小蛋糕，天使
Cheesecake au potiron 南瓜起司蛋糕
Petits Antillais 小安堤蕾，卷卷
Dôme café -noix 圆顶杏仁咖啡，卷卷
前方小伙伴分享的图，天使做的，真是唯美啊！
未完待续
在去蓝带之前我没学过法甜，很多同学都有过甜点教育背景，所以我在初级前半段打基础的实作课上过得异常艰辛，即使一刻没闲也是完成靠后。从倒数到逐步向前，到初、中级菜谱笔试部分都是满分，这都是一天天的努力付出打的底。图片是初级开始时的菜谱，还是比较简单的。到后期都是一堆同步并行。笨鸟必须不停的飞，我每天放学回到公寓就是整理繁杂的课堂笔记，总结当天实作问题，将次日实作的甘特图排出来，让自己抓好每一分钟不至于手忙脚乱。到了高级，似乎一下就顿悟过来，开始让学习更有节奏感。
关于住宿，我两学期都选了参宫桥的代代木公寓，初中级住107，高级住407（Lucky7😁）。家电一应俱全。公寓位于涩谷和新宿的中间多参宫桥，去学校有半个小时的车程。我喜欢这个街区，这里环境安静，步行五分钟到超市便利店、公交车站、地铁站，步行七八分钟就是代代木公园，里面有个明治神宫，十五分钟穿过公园就是原宿、表参道。不过上初级的同学还是建议租学校附近的公寓吧，累成狗的时候真是恨不得出了学校大门就躺下，想想还要再挤地铁换乘半小时才到住处简直是折磨了，有时候真是累到睁眼的力气都没有了。
到了周末，去代代木公园放空……可以在草地上野餐（乌鸦会虎视眈眈）、跑步、练瑜伽………
出行、便利支付：用西瓜卡和pasmo卡都可以，我用pasmo。像在国内已经普及的日常扫码支付这些在霓虹几乎没有，可以刷交通卡都不错了，还有很多店是限定现金支付的，每次找零都是一大把钢蹦，准备去日本的朋友可以准备好一个精致的零钱包👛😄
椰汁青口贝
青口贝因为外壳有艳丽的青绿色，也被称作“翡翠贻贝”。
法式著名菜肴“奶油青口贝”材料就是它，西班牙的菜式更是随处可见青口身影，总之西餐上经常有它。

鲜甜到飞起~价格又很美丽！
虽然是物美价廉的海鲜贝类，但青口贝在营养价值上也一点不含糊。
其蛋白质含量高达59%，含有8种人体所必需的氨基酸，富含钙、磷、铁、锌和维生素B等，营养价值高于一般的海鲜贝类和鱼虾肉等。
能促进新陈代谢，供给营养。所以被人称为“海中鸡蛋”。

需要补腰肾的人可以吃吃青口贝，男人吃了还能有一些特殊的好处（你懂得）~
中老年人有血压、血脂和胆固醇方面的困扰，也可以食用青口贝来缓解。

吃货通常心眼儿通常都不会太坏，因为忙着研究吃的根本没空害人。
希望有天能够遇到你~
用料：
青口
橄榄油
椰汁
洋葱
蒜叶
盐
糖
柠檬
做法：
橄榄油加热至七八成，将洋葱碎、蒜叶入锅爆香；
青口贝下锅炒到微微开口，倒入椰汁一小碗，放入西芹段和两片香叶；
放点盐、糖调味，挤点柠檬汁，装盘就可以享用啦！
南瓜包子
用料：
是280克面粉
5克酵母
120克南瓜
做法：
面粉加入酵母，蒸好的去皮南瓜，温水混面，记得放点白砂糖，不容易塌
盖上保鲜膜发酵三小时成果
三小时以后揉面十五分钟，彻底把气孔排除，开始制作馒头
上锅蒸十五分钟，冷水蒸
比较成功，口感比较滑嫩
鸡胸肉版京酱肉丝，简单美味又低脂！
低脂版京酱肉丝，用鸡胸肉做，口感完全不输给猪肉

肉质细嫩鲜美，一定要试试哦~
用料：
1块鸡胸肉
适量胡萝卜、黄瓜、大葱、豆腐皮
做法：
1️⃣鸡胸肉切成细长条➕1勺料酒➕1勺生抽➕1勺淀粉抓拌均匀腌制最少半小时
2️⃣调酱汁：碗中➕2勺生抽➕半勺老抽➕1勺蚝油➕1勺甜面酱➕半碗凉白开搅拌均匀
3️⃣胡萝卜黄瓜大葱切丝备用，豆皮切成小张煮熟备用

4️⃣锅中少许热油放入鸡胸肉丝炒至变色，倒入酱汁煮至粘稠，用豆皮包上所有食材就可以开吃啦
还有猪里脊版的京酱肉丝这里也同样分享给大家，可以按自己的喜好制作👉https://www.xiachufang.com/recipe/105992440/
"10分钟快手早餐"西葫芦胡萝卜饼
女儿想吃奶奶的拿手早餐:西葫芦胡萝卜🥕饼，可是老人不在身边，不得不自己动起手来，取经之后的作品，发现其实并没有那么复杂，真的是美味又营养的早餐😃
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
150克面粉
10克油
5克盐
1根西葫芦
1勺生抽
少量或者不放芝麻油
适量水
做法：
把1根西葫芦和一根胡萝卜去皮，擦成丝

然后加入1小勺大约5克盐🧂，搅拌

接着打入2个鸡蛋，打撒它们

加入面粉混合成不稀不薄的面粉糊糊，太厚就少加点水，一点点调

锅内加一小勺油，然后用大勺舀2勺面糊，摊平，不要很厚 口感不好。
两面都熟了就成功了
面糊不要太厚，像这样正好。
思念飞饼版鸡蛋灌饼。。
鸡蛋灌饼作为早餐，既美味又营养，自己做起来简单干净，味道又比外面卖的好吃。。
用料：
1张思念飞饼
1只鸡蛋
做法：
取思念飞饼一张，热锅转小火，不要放油，直接将飞饼放入锅内。。
鸡蛋1只，放一点点盐打散，备用。。
等到飞饼中间鼓起，用铲子挑开，倒入事先打好的蛋液。。
等到蛋液半凝固状态，快速反面，这时刚刚贴着锅的一面已是金黄色，等到有蛋液的一面蛋液完全凝固，出锅。。
鸽肉莲子红枣汤
安心养神、调养身心
用料：
1只鸽子
60克莲子
25g红枣
5克姜
6克盐
做法：
莲子60g、红枣25g泡发洗净
鸽子1只洗净切块、焯水沥干
鸽子、莲子、红枣、姜片5g倒入炖盅加水，炖2.5小时
炖好后加入盐6g
酱爆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1个茭白
1/4根黄瓜
1把花生
2根葱
适量姜
3个蒜
一勺海鲜酱（海天）
半勺香辣酱（老干妈）
一勺酱油
一勺糖
一勺酒
少量麻油
做法：
1.鸡脯开片后用刀背排一排，改刀成大小一致的丁。
2.鸡丁放盐，味精，蛋清打上劲后放生粉。
花生用水浸泡半小时，茭白切丁，黄瓜切丁用盐腌制15分钟后用清水漂洗干净备用。（也可以用其它配菜切丁，比如：胡萝卜，菜椒，西芹等）
1.锅内放油加热至3成油温时放入鸡丁滑炒成熟出锅。

2.炒锅放油先将花生炒熟，再倒入茭白翻炒，最好倒入黄瓜翻炒一下出锅。

3.炒锅放油，葱姜蒜末煸香，放入海鲜酱一勺，香辣酱（牛肉辣酱）半勺，酱油一勺，糖一勺，酒一勺。放点水熬制一下倒入鸡丁和配料翻炒一下，淋上麻油，勾芡出锅装盘。
山楂罐头(酸酸甜甜好开胃)
又到了吃山楂的季节了。那就做一份山楂罐头吧。老少皆宜！
用料：
500克山楂
100克冰糖
适量清水
2勺淀粉
做法：
第一步清洗山楂。清水中倒一点淀粉。没过山楂即可。搅拌几下静置二十分钟。这样能更好的去除山楂表面的脏东西。
清理干净后用去核器根蒂部分戳一下不要戳透，花蒂部分再一下戳穿。注意不要伤到手。这样上下戳一下山楂能更完整。
砂锅里加水，水开后放入冰糖煮化再放入山楂。煮5分钟，勺子稍微翻拌下。煮太久会煮烂。
然后盛出来放在蒸锅上水开蒸5-10分钟
时间到，趁热或者放凉装入密封罐都可以。
咬一口酸酸甜甜的
做了两罐！冷藏口感更佳！
自制绝对正宗的内蒙古咸奶茶
台湾奶茶味甜 
内蒙奶茶咸口 刮油解腻 老少咸宜

奶茶里可以加入片成薄片的手把肉
再加入炒米、黄油、奶豆腐奶皮等奶食
慢慢喝 讲究“七、八、十来碗”
最后吃泡软了的干货

快过春节了
大鱼大肉聚餐过后奶茶可以解腻下火

家里来亲朋好友
熬一大锅奶茶围坐一圈
磕磕花生瓜子
聊聊天儿
甭提多滋润了
用料：
一把砖茶（黑砖茶）
两袋鲜奶
水
咸淡自己调节 最好稍微多一点点，会很香很香盐
随意奶食炒米黄油牛肉干等
每次我都看着锅里边的一个道道加的水，如果换了锅我就蒙圈了..以上是三人量，茶叶啊奶啊浓淡啊啥的用量随意！任性！
做法：
如果是茶饼就敲碎抓一把
如果是分块的就用两块（我做的是三人量 熬出来小暖壶装一壶 一家三口早餐开始 当饮料能喝一天
茶入大锅，加水，大火，水开后上下舀动50-100下（使茶更浓）
用笊篱捞出茶叶，不关火
锅里加两袋奶，煮开，加盐
灌壶开喝
推荐泡入奶皮奶豆腐炒米等
芒果酱蔓越梅吐司
用最普通的面包机版配方，按照烤箱版整形的顺序制作。效果竟然如此之好。二次擀卷发，涂抹了自己制作的芒果酱和蔓越梅干。太好吃了。记录一下📝
关于自制芒果酱，我所有水果熬酱都是切小丁，加半个柠檬🍋的汁，加点冰糖熬煮，有时候就面包机来个果酱程序，再火上煮沸，放不到1克的盐。加一点水调合的玉米淀粉勾芡至浓稠即可。期间自己把握自己喜爱的甜度。自己熬水果酱就是自己爱吃的那个味道才重要啊。😋🍒🎤🌺🌷🌼
整形方法看我这个方子里面https://www.xiachufang.com/recipe/102848460/
用料：
270克王后日式吐司粉
110克（或奶粉40克➕70克水）牛奶
40克淡奶油
45克糖
25克全蛋液
2克盐
4克酵母
18克黄油
适量表面刷蛋液
做法：
1️⃣做吐司必须要揉出完全阶段的膜，薄而坚韧。用面包机其实是很麻烦的，揉的时间长面团温度就会升高，酵母会提前发酵。所以我做吐司用静置法，预留10克水或牛奶，除了盐，黄油和酵母。全部面包机搅拌成团面包机揉一个和面程序大概20多分钟，如果懒得等就装进大碗里密封好冰箱冷藏一晚第二天再做，不着急的就静置法1小时肯定出膜。如果水量大的面团这时的面团抻开已经是完全阶段的膜啦。✌️
2️⃣混合剩余的材料：酵母溶于10克水或牛奶略微搅拌，放入面团，揉进去，再加入黄油揉10分钟，再加入盐揉10多分钟。拉出薄而坚韧的膜至完全阶段。进行一发。手指戳动面团中心，洞不回缩，即发好了。面团如果塌陷就是发过了。
1️⃣称重面团分成均匀3份，揉圆，松弛15分钟，之后，各自擀成牛舌状，自上而下卷2.5-3圈，再松弛15分钟。
2️⃣接着，把松弛好的卷再轻轻从中间向上和下擀成长20-26厘米，宽8厘米的面皮，涂抹自制芒果酱，撒上蔓越梅干，用同一卷方法一样自上而下卷好三个，码放在吐司模具里。
3️⃣二次发酵至模具8-9分满。预热烤箱上层160度，下层190度。
二发好表面刷全蛋液，入烤箱烤36分钟。期间表面如果上色满意可以加盖锡纸。
出炉后芒果味道满屋飘香
挺美滴吧
涨发一边高
躺下睡觉
切开
切面
芒果酱真好吃
白土司也好吃。
素炒河粉
一个人在饿着肚子上班的时候，同事带来的便当，从此爱上了这个味道
用料：
一元河粉
四分之一个包心菜
四分之一个洋葱
10g胡萝卜
色拉油
两勺美味鲜酱油
一勺番茄酱
一勺蚝油
可不加鱼露
二分之一平勺糖，盐
做法：
先将蔬菜切好备用
用中火把胡萝卜和洋葱炒香，洋葱瘪了略黄就好
加入包心菜，炒至包心菜变软加入少量盐以及蚝油。。ps：包心菜容易焦，可翻动次数多点

加入河粉炒软，应该勤翻动，小心粘锅。。当软后加入酱油，番茄酱，少量糖
然后加少量鱼露出锅装盘。。Ps：可不加直接装盘
土豆烧豆角
用料：
个土豆
豆角
做法：
豆角  土豆   切条

2勺生抽  半勺老抽  1勺蚝油  1勺糖  1勺盐
蒜末 炒香  
放入豆角 土豆
  倒入调好的料汁

拌匀出锅
土豆饼
简单快捷又美味
用料：
2个土豆
五六根葱叶
俩个鸡蛋
半碗面
2勺左右盐
做法：
把土豆擦好放盆里，加俩鸡蛋，葱花，也可根据自己口味加点火腿丝或者胡萝卜又或者尖椒……然后是三勺盐，还有面粉，最后搅拌韵
搅拌匀后的效果
下锅，用勺子把土豆饼弄园弄扁
制作过程图
成品图
可以享受美味了(⊙o⊙)哦
肉糜米饭饼
用料：
一团肉糜
米饭
一个生鸡蛋
葱花
料酒
盐
酱油
海苔
做法：
准备材料：肉糜一团，加大约跟肉糜等量的米饭，再加一个生鸡蛋。如果是给大人或者大孩子吃的话，可以加点儿葱花，料酒，盐，酱油等调味。另外，我这里用的是火鸡肉糜，不过，做给较小孩子吃的话，我想，用鸡肉糜应该更容易消化一些吧？当然，如果是做给大孩子或者大人吃的话，也可以用猪肉的或者牛肉
把所有的材料搅拌匀
把海苔用剪刀尖成小片，把搅好的肉泥拍成小饼，放在一片海苔片上，上面再盖上一层海苔片。如果没有海苔片或者是做给较小的孩子吃的话，海苔片省略
锅热油少许，把肉饼放入
两面煎熟即可
炖山药
用料：
适量山药
适量盐
适量土鸡
适量枸杞
做法：
山药炖土鸡
制作方法：将山药切成段，用高压锅将鸡块稍压三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可
山药炖排骨
制作方法：将排骨用热水汆烫之后洗净，再放入锅中加水煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料并调味，再以中火继续熬煮15分钟。
生腌虾姑(皮皮虾)
用料：
适量皮皮虾
适量酱油
适量陈醋
适量(可不加)白醋
适量生菜
适量姜
适量蒜
适量小米辣
做法：
取适量皮皮虾洗净剥壳，姜蒜小米辣切碎，生菜切小段备好
酱油陈醋白醋按各人口味调配好(喜欢咸口就放多点酱油，不喜欢太酸的白醋可以不放)
取容器放入虾姑，姜蒜小米辣，酱汁，密封放入冰箱冷藏2-3小时即可食用
香甜无渣豆浆（手持料理棒版）
一碗从初一想喝到正月十八的豆浆，本来以为没豆浆机做不了豆浆的，突发奇想用手持料理棒试了一下，竟然成功了！这是木有豆浆机家庭的福音呀！快试一下吧～ 用绞肉的刀头和杯子打出来的，注意这个只能用湿黄豆打哦！
用料：
150克湿黄豆
1500ml水
根据喜好加糖
做法：
提前一晚泡发黄豆，至少泡10小时以上，最好晚饭后就泡好
把1/3湿黄豆和200-300ml水加进（绞肉用的）料理机里（没过黄豆一些就好），先小功率打几秒，黄豆打小后把功率开到最大，打到黄豆变得细腻，倒进一个可以煮豆浆的锅里。分3-4次把所有黄豆打好，剩余的水全部倒进锅里
刚开始煮表面会有很多泡沫要用勺子勺掉，先大火煮到开始沸腾后转小火再煮一会，期间要用勺子搅拌避免烧焦，豆浆一定要完全煮沸不然会中毒，煮好后加糖
煮好豆浆后静置5-10分钟让黄豆渣沉底，然后把豆浆倒到另外一个容器，此时还不用滤网，倒剩下底下有渣的在用滤网过滤，然后就可以享用美味的豆浆啦～
超嫩的滑蛋虾仁⭐️
虾仁和鸡蛋都是我自己比较喜欢的两道食材，加在一起简直太喜欢啦✌️
用料：
2只鸡蛋
200g虾仁
适量葱
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量味精
适量糖
适量蛋白
做法：
先将虾仁洗干净，用牙签挑出后面那条黑线。这个一定要挑出来喔，不然会吃很发的。
将洗净的虾仁用厨房吸纸吸干净水份，放入淀粉搅拌，再用水冲洗干净。
加入适量盐，味精，料酒，淀粉和蛋白搅拌
将腌过的虾仁放入沸水中烫下捞起（大约35秒左右）
鸡蛋打散放入葱丝，加入盐，味精，料酒。将刚才的虾仁放入里面
先将锅烧热，放入两勺油。将鸡蛋➕虾仁一起放入锅中。（这个时候不要马上去翻炒，等到鸡蛋周围熟后开始翻炒），只需炒片刻出锅即可🤗
一盘滑蛋虾仁就完成啦🍤
迷你牛扎小葫芦饼干
迷你牛扎小葫芦～
牛轧糖的Q，小葫芦的酥🍪  ​
黑芝麻的香、蔓越莓的酸甜
一口一个、好吃到停不下来
用料：
克棉花糖                80
克黄油                    25   
克奶粉                    35  
克蔓越莓碎             10
克黑芝麻                 15
小葫芦饼干        若干
不粘锅                一枚
做法：
小火融化黄油
黄油完全融化加入棉花糖
融化到这种状态 
关火 放奶粉
奶粉搅拌均匀
放入蔓越莓碎 黑芝麻
搅拌均匀
取一小块搓成长条 放饼干上
另一块饼干压上 
完工
一口一个 完全停不下来
五仁月饼
用料：
300克面粉
200克转化糖浆
6克枧水
60克花生油
适量青红丝
适量黑芝麻
适量熟花生
适量冰糖
适量水
适量黑加仑
适量枸杞
适量杏仁
做法：
先将月饼皮做好，把糖浆和枧水花生油搅拌均匀，加入面粉，揉成面团，醒40分钟。
准备月饼馅，我没有具体比例，我是根据家里的食材随意放的，黑芝麻，青红丝，熟花生碎，冰糖，烤熟的糯米粉，加入白糖，适量的花生油，加入凉白开，搅拌充分，团成一个个圆形，不散为原则，不能太干。
团好的50克月饼模具月饼馅放好
团成100克模具的月饼馅
将醒好的月饼皮分成小份，一般50克的模具月饼皮和馅的比例分配一般是：皮20克，馅30克，100克的月饼模具皮和馅的比例分配一般是：皮40克，馅60克，将月饼皮包入月饼馅，轻轻收口包住，用月饼模具按下，漂亮的月饼就出来了.右图为50克模具的月饼
右图为100克月饼模具
做好的月饼放入烤盘入烤箱中层，170度烤十分钟，取出，用细毛刷轻轻刷上蛋黄液，继续烤十五分钟。
是不是很精致啊
木糠杯
它不用烤箱、它用料不严苛、它想吃随时做、它即做即吃、它造型百变，而且，它居然很好吃……
用料：
以下都是估计，我一般做木糠杯都比较随意，不量的…
10片饼干
150g奶油
25g糖粉
少量水果
做法：
准备好原材料，饼干用的是MARIA，可以替换的，用消化饼和奥利奥也是很常见的，但个人觉得还是这个最好吃。
奶油加糖粉打发，装裱花袋备用(也可以另加抹茶粉、可可粉打成抹茶奶油和可可奶油)，饼干打碎备用(可以用料理机打碎，也可以用个厚保鲜袋装起来，再拿个擀面杖什么的把它砸碎，越碎越好)，准备一个勺子，一会儿要用来压平饼干碎，要用的容器洗净擦干。
一层木糠(饼干碎，看起来像碎木屑)，一层奶油。
加到还有1.5厘米就要满的时候时候，放水果，水果也可以放底层，放中间，也可以不放，看你喜欢。
顶面不放水果装饰的话，掐一个薄荷尖栽进去冒充小盆栽也不错，如果用的是奥利奥就更像啦～
这就完成了，可以直接吃，可以放冰箱冷藏后吃，能保存个两天吧。
美味的酱油鸡丁炒饭
偶尔也喜欢尝试新口味的蛋炒饭
用料：
米饭
老抽
生抽
2个鸡蛋
盐
洋葱
胡萝卜
鸡胸肉
油
做法：
先放少量油炒鸡蛋，炒好盛出。
锅里再倒入油，放洋葱丁煸香，放鸡丁（鸡胸或鸡腿肉）炒熟。
倒入胡萝卜丁，料酒，生抽，盐，翻炒。
倒入鸡蛋，米饭，炒到完全均匀，没有饭团儿的状态。
倒入老抽或酱油上色，出锅。
赤小豆薏米百合汤
下午来一碗，消暑祛湿(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
些许薏米
些许赤小豆
些许百合
做法：
简单点，全部丢进电饭煲就可以啦
24连模小蛋糕
一直就不喜欢做小蛋糕，太浪费时间了，今天为了哄外甥女才做的这么小的，一出炉就高兴的连吃了几个
用料：
36克牛奶
16克玉米油
2只蛋黄
36克低筋面粉
2个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
牛奶色拉油搅拌乳化
乳化后看不到油，有点稠糊状
筛入低筋面粉搅拌均匀
可以用刮刀把颗粒状按压粉碎
加入蛋黄
拌至无颗粒，也可以用筛子过滤掉大颗粒
蛋清加柠檬汁，糖分三次加入，打发至小尖勾
挖三分之一蛋白和蛋黄糊快速翻拌均匀，再把拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白中，再次翻拌均匀
把蛋糊装入裱花袋中
模具提前准备好，面糊挤至七分满杯
上下火150度提前预热好，烤20分钟左右
小巧玲珑，适合哄小朋友
牛肉丸
牛肉含有多种营养物质，可以充分补充人体需要的营养物质，增强人体抵抗力！
用料：
500克牛腿肉
1个鸡蛋
5g淀粉
10g鱼露
150g冰水
5g白胡椒粉
2g五香粉
5g盐
10g糖
5g泡打粉
20g食用油
适量葱白
一小段生姜
2瓣蒜
10g生抽
做法：
牛腿肉去筋切片。
再切成小小丁，加入葱姜蒜。
放入料理机，加冰水50g，打成泥状。
加入鸡蛋、淀粉、鱼露、生抽、50g冰氺均匀搅拌。再加入白胡椒粉、五香粉、盐、糖、泡打粉、50g水打匀上劲。最后加食用油拌匀，放冰箱冷藏4小时以上。
用左手虎口挤出肉丸，右手用勺子接住，放入有温水的锅子里。
把所有肉丸放入锅内，水微微烧开。
肉丸变色浮起关火，把它放入冰水中。
沥干水后，放入冰箱冷冻保存，随吃随取。
孜然土豆鸡胸肉条
真的是好吃到转圈圈的孜然土豆鸡胸肉，口感超级好，土豆外酥里糯，鸡胸肉香辣入味，做法却超级简单
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
适量葱、姜
做法：
1⃣️、土豆去皮切条状，水开适量盐煮2分钟捞出

2⃣️、鸡胸肉洗净切成大小均匀的条状，加入姜葱、柠檬汁几滴（或料酒）、生抽一勺、蚝油一勺、
黑胡椒粉适量，几滴老抽和土豆条拌匀腌制几分钟
3⃣️、锅中少量油加热，下入土豆条、鸡胸肉条煎至两面金黄

4⃣️、煎好后撒上白芝麻1小勺、辣椒粉1小勺、孜然粉一小勺、椒盐粉1小勺、孜然粒1小勺，炒匀即可
 超级简单好吃的土豆鸡胸肉条就做好了
赶快试试吧
干锅牛肉
由于冠状病毒，在家关了一个多月了，一天三顿饭，换着花样吃，但是这期间一次干锅都没有炒过，突然很想吃，就家里有的材料随便做做，有啥吃啥。
用料：
750克牛肉
2个土豆
1个洋葱
5根芹菜
1小把甘肃土豆粉条
6个二荆条青椒
10个二荆条干辣椒
30粒青花椒
30粒红花椒
10瓣蒜
一块姜
2勺生抽
2勺料酒
2勺郫县豆瓣
少许白糖
少许盐
做法：
提前准备牛肉，牛腩、腿肉、勒条肉都可以，提前卤好，切条状。
准备配菜，土豆切条，洋葱切块剥散，芹菜切段，粉条提前泡发。
准备调料，二荆条青椒切小段，二荆条干辣椒剪断，青红干花椒适量，姜切片，蒜切厚片。
准备好材料后，锅烧热后下油，开始炸土豆，土豆先炸好再炒，就不会碎和糊锅。
土豆炸至表面金黄，有点软就好了。
洋葱也下锅炸至变色。
牛肉也下锅炸一下。
炸至表面金黄就可以了。
留底油，加入姜蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣炒香炒出红油。
加入牛肉、洋葱、土豆、粉条下锅翻炒。
先加入生抽调味，再加入料酒和醋，从锅边下生抽、醋和料酒，这样可以取调料的香味，挥发酒味，酸味，再撒上鸡精和盐一起翻炒。
最后下芹菜段，快速翻炒就可以出锅了。
盛出放入砂锅，砂锅可以很好的保温，撒上芝麻，芹菜叶，一锅香喷喷的牛肉干锅就可以开吃了，超级下饭。
凉拌苦菊
用料：
1把苦菊
适量熟花生米
做法：
调料：蒜5瓣、陈醋3勺、糖2勺、生抽1勺、香油几滴、盐1勺
苦菊洗净切段
蒜切碎
调料调成汁
调料淋到苦菊上，拌匀，最后加入熟花生米，拌匀即可
粟米瑶柱鸡丝韭黄羹
从小到大就一直不能自拔的羹，总觉得长大了一定要自己学会做，今天终于尝试了，烹饪过程中就能闻到那股对的味，真的让人兴奋不已，哇哈哈哈～真是我的菜！
【PS:以下菜谱是之前忘记了从哪个网看到学的，有一些步骤自己改了，怕自己忘记而且又真的太正了所以创建此菜谱！感激那个网页的分享者！】
用料：
#花胶（放了羹为动人）
#瑶柱
#冬菇
#鸡胸肉
#叉烧
#韭黄
#马蹄粉
#鸡蛋
#粟米
做法：
事前功夫比较多：
#花胶 
提早1至2天用清水浸至软身，早晚换水一次。（若没有花胶可忽略此步）
#冬菇&瑶柱
可以的话提早一天用清水浸软后切丝，浸冬菇&瑶柱的水留用
#腌鸡胸肉（30分钟）
生抽1汤匙、砂糖结1/4茶匙、胡椒粉少许、鸡粉1/4茶匙、清水半汤匙、粟粉1茶匙、麻油1茶匙
#叉烧
切丝
#粟米
榨碎
将花胶、瑶柱、冬菇放入碗或碟内，加入浸的冬菇&瑶柱水一起去蒸30分钟，或至软身，蒸起的水留用！
用煲煲起水后，放入鸡胸肉煮至其熟捞起后立马放到冷水中，按其纹理撕至细条状
将已榨碎的粟米放至煲水煮沸后，将花胶瑶柱冬菇水倒入一同煲滚，将鸡丝、花胶、瑶柱加入煲15分钟，然后将叉烧丝加入，将火收慢，搅匀马蹄粉水后，分数次慢慢加入汤内搅拌。
待汤羹开始滚起时，才将韭黄加入煮1分钟，同时加入鸡蛋搅拌，收火～！试味即成，因放的瑶柱都略带咸味，所以我就不再放盐啦～
辣椒炒猪皮
用料：
克猪皮
个尖椒
瓣蒜
片姜
克盐
勺酱油
香料
做法：
猪皮洗净，加入生姜，料酒煮，煮5分钟就可以捞出
然后把猪皮切成条，加入八角等香料，老抽，生抽，盐。
煮熟后捞出，辣椒切成条
锅里放油，加入生姜，蒜，炒香，再放入辣椒，猪皮。
出锅
人参红枣枸杞酒
人参，去核红枣，枸杞子，是基础的人参酒配方，味道甘甜可口，具有补气补血的功效。
用料：
80根人参
500克枸杞
500克红枣
20斤50度高粱大曲
做法：
这个配方是基础酒，用的是5~10克的小人参80根。
红枣直接用去核的红枣片，省了去核的辛苦。
人参洗干净后，用酒再清洗一遍，红枣和枸杞也用酒清洗一遍，然后放进酒缸里~
50度高粱酒加满~
基本上所有的材料都浮了起来( •̀∀•́ )
侧面看，有点金黄色(ง •̀_•́)ง
浸泡半个月后，颜色逐渐变成这种红褐色( •̀∀•́ )
建议浸泡三到六个月再饮用～
羊肚菌虾皮粉(8+宝宝辅食)
羊肚菌性平味甘，可以益肠胃,助消化,化痰理气，增强宝宝的免疫力。

1岁内的宝宝不宜吃盐，所以虾皮一定要用淡干虾皮，没有额外添加盐，只是海产品本身的味道，还可以保证宝宝钠的摄入。

没有羊肚菌也没关系，可以用香菇代替。
用料：
10克羊肚菌
30克淡干虾皮
做法：
羊肚菌清水泡发后清洗干净攥干水分切成丝
虾皮清水冲洗干净用厨房纸擦干水分
锅里不用放油，全程小火分别焙干羊肚菌
焙干虾皮，全程小火不停翻炒，一定要把水分炒干，这样可以存放的更久，如果没有炒的特别干也没关系，尽快吃完就好。
焙干好的羊肚菌和虾皮，摸起来干干脆脆的，清清爽爽，
把它们晾凉后放入磨粉机打成粉(请一定放凉再打粉，避免热气回潮)
装瓶密封冷藏保存一个月内吃完，平时给宝宝做辅食的时候加一点点调味，又好吃又营养(打磨的粗细程度随喜，我打的稍微有些粗，这样吃起来比较有存在感，也可以打成更细的粉末)
时差党快手懒凉皮
之前就知道可以不用洗面做懒凉皮，可是一直限制于蒸凉皮的器具。毕竟这里没有某宝，为了蒸凉皮买个大锅也不划算。偶然受到启发，发现利用现有条件做凉皮也是那么简单～再也不用整整一年翘首期盼回国才能吃上凉皮啦～从准备到做好半小时。这个方法和量适合一两个人做着吃，要是一大家子，还是买大盘盘省事很多。
用料：
200g低筋面粉
100g淀粉
300ml水
做法：
这是法国的T65面粉，就是偏低筋一点的
之前都说要用小麦淀粉也就是澄粉，或者绿豆淀粉。可是家里只有玉米淀粉了，用了后发现也是可以的，下次试试澄粉的～
当当～这个就是主角，蓝罐曲奇的盒盖～也是它让时差党做凉皮变的没有难度！ 小小一个放锅里很容易，也好操作～ 总的来说就是薄的平的铁皮平盘就行。
之前没计划建菜谱，所以少了面糊的步骤。就是一个大碗，把准备好的面类放进去，水倒进去。拿筷子快速搅动，搅到没疙瘩的稀面糊就行。我只有一个平常炒菜的平底锅，里面加水，烧开。铁盘里面倒进去面糊，让面糊覆盖均匀。好吃劲道的凉皮关键：面糊一定要薄！！越薄口感越好～ 然后铁皮盘放到锅里，让盘子浮动在水面上，盖锅盖，蒸3分钟左右。是不是揭起锅盖看看，面皮中间大部分鼓起来就是好了
把盘子从锅里拿出来，直接扔到一个装凉水的大盆里。用筷子翘起一点边角，手指进去很轻松就可以揭下来。整个过程在水里操作。
做好的面皮叠起来切长条，拌上自己喜欢的调料。一般蒜泥、醋、酱油、盐水、油泼辣椒是必备，可以根据自己喜好加芝麻酱、老干妈或其他调味料。然后可以配上豆芽和黄瓜丝。其他的东西就别加了…
蒜蓉娃娃菜
用料：
2棵娃娃菜
一朵大蒜
半碗高汤
一小勺淀粉
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
准备两颗娃娃菜，大蒜一朵
将娃娃菜洗净，一剖为四。锅中放适量水和盐，几滴香油，水开后放入娃娃菜焯熟
捞出娃娃菜沥干水份摆到盘子里
将大蒜剥皮，剁成蒜末
锅中放适量油将蒜末炸至金黄时捞出
将炸香的蒜末放在娃娃菜上
锅中留油，油热后倒入高汤，调入盐，鸡精粉调味，淋入芡汁。最后将芡汁淋在娃娃菜上即可
日式炖汉堡肉｜上集
日文叫『和風煮込みハンバーグ』

疫情期间物流普遍较慢，凑齐食材成了问题。但是暂时买不到的材料也可以用其他的东西代替。

猪牛肉混合馅👉🉑️改用纯猪肉馅
面包糠👉🉑️改用苏打饼干

以2个汉堡肉的制作材料如下。
用料：
300克肉馅
100克洋葱末
1个鸡蛋
50克牛奶
50克面包糠
少许胡椒
少许盐
做法：
锅中加入油，洋葱末炒熟备用。
肉馅中加入胡椒、盐。
顺着一个方向搅拌，使调料与肉馅均匀混合。
加入炒好的洋葱，继续搅拌
加入蛋黄、牛奶，继续搅拌。
加入适量面包糠，调整汉堡肉的稠度。
将肉馅分成两部分，捏成团。
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏定型。
没有刺的鱼肉丸子，味道鲜美，营养又健康
嗨！大家好！我是阿之，今天为大家带来一道鱼丸的做法！超级美味，营养价值也很高的，特殊时期就应该多多补充营养、增强体质。
用料：
1条龙利鱼
1个鸡蛋
少许葱花
16粒枸杞
2勺盐
1勺胡椒粉
2勺料酒
少许土豆淀粉
做法：
把准备好的龙利鱼用刀剁成肉泥放入碗中。
往鱼肉泥里面打入1个鸡蛋的蛋清，1勺盐、2勺料酒、用筷子顺时针搅拌均匀使其上劲。
鱼肉上好劲以后加入少许清水继续搅拌上劲，然后再加入少许的土豆淀粉再次搅拌均匀。
锅中加入适量的清水，然后把搅拌好的鱼肉攥成鱼丸下入锅中。
锅烧开以后加入1勺盐、1勺胡椒粉，然后再倒入碗中加入准备好的葱花、跟枸杞即可。
艾叶保存
用料：
若干艾叶
两勺碱
做法：
烧开水里放两勺碱，然后把洗干净的艾叶放进去煮1至2分钟。我不喜欢吃软烂的，所以煮的时间短，根据自己喜好可以多煮几分钟。
捞出放在凉水中浸泡一会儿。洗干净。
捞起挤干水分保鲜袋装好备用，冷冻保存。我分成若干份留着煎鸡蛋饼，好香。
五彩煎饼
今天的菜都比较成功，不仅卖相好，而且味道也灰常不错！这道五彩煎饼，可以说香飘万里~~做完后，满屋子都是香香的味道，香气扑鼻啊！配上辣椒酱或者番茄酱，都是很不错的选择。
用料：
1罐玉米罐头
250g肉馅
半只红椒
半只青椒
适量油
适量盐
10ml料酒
10ml生抽
适量五香粉
适量胡椒粉
适量味精
3片葱
3片姜
30g面粉
2只鸡蛋
40g面包屑
少许香油
做法：
肉馅打开后先剁一剁。
之后放入一个大碗。
青红椒洗净剁成末。
挤掉多余水分，放入肉馅中。
葱姜切碎。
玉米罐头控水。
然后也剁成末。
之后放入碗中，加入料酒、生抽、盐、味精、五香粉、胡椒和香油拌匀。
面粉和面包屑准备好，鸡蛋打散。
从碗中取出部分肉馅，在案板上先揉成球状，之后压平成饼状。
用刀刮走肉饼。
放入面粉中，裹匀。
再浸入鸡蛋液。
最后裹上面包屑。
全部弄好，凉油下锅煎至金黄。
一面定型，能滑动时用铲子翻面煎另外一面。
炒米粉
用料：
3块霸王花米粉
2个鸡蛋
2根火腿
1棵生菜
少许葱
少许蒜
少许姜
少许盐
少许白胡椒粉
适量生抽
做法：
把食材全部准备好再开始炒
米粉放入清水中浸泡1小时，生菜切成丝，姜蒜切成沫，葱切成粒，火腿切成条

火腿可以替换成猪肉或者牛肉，猪肉/牛肉切薄片，加生粉 鸡精 生抽 蚝油 花生油 拌匀腌制10分钟
霸王花米粉三块用清水浸泡一小时，后用清水清洗一遍，沥干水分备用
鸡蛋两个打入碗中加入少许盐，打散备用
锅中烧油至冒烟，下鸡蛋快速翻炒，盛起备用
锅中再放油，烧热后放入姜蒜末翻炒，再放火腿丝翻炒
放入米粉，生菜，加适量生抽，用筷子和铲子一起抖散炒匀
加入鸡蛋，葱花，放少许白胡椒粉提味，一样用筷子和铲子抖散炒匀
盛起！开吃啦！
来一口~
番茄肉沫意面
用料：
1个西红柿
小半个洋葱
克盐
意面
猪肉糜
黄油
黑胡椒
做法：
忘了拍照借用一下别人的照片。
基本图片很清晰了，煮意面我放了一大把的盐，是因为看野生厨房的时候，林依轮的建议…说盐多会比较q。
先炒肉，再抄素菜，今天时间不太够，总觉得胡萝卜还没有特别烂，可以多煮一会。番茄酱是灵魂。这位小姐姐说3勺，我今天多放了很多…所以口味完全上去了。
放盐前可以试一下汤，如果已经够咸可以不用放。面一定放进去煮一会会。会口味好很多。
花生糖
自己做得，很简单，不是很甜，很好吃
用料：
半碗花生
三把白砂糖
做法：
先炒花生，去红皮，
捶碎，然后锅里放白糖炒，不加水不加油，炒化，关火放花生碎，拌即可。
香煎老豆腐
用料：
1块老豆腐
5瓣蒜
2根蒜苗
3个青椒
3个红椒
1根青蒜苗
1勺老抽
1勺生抽
1勺糖
2勺蚝油
做法：
豆腐切
5cm左右薄片，油锅里正反面煎透变黄。
把多余的油倒掉，把豆腐倒入锅内，加一碗水煮沸，加一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，一勺糖，中小火烧10分钟。
倒入切好的蒜片，青椒和红椒段，翻炒一分钟，再加蒜段炒一分钟收汤。
绿豆薏米银耳粥 
（夏日消暑解渴降火必备）
用料：
100g绿豆
50g薏米
3个雪耳
50g冰糖
适量水
做法：
1. 绿豆薏米洗净


2. 洗净雪耳，撕碎


3.所有材料放入锅内
    需要浸泡一晚上


4.隔天起来后直接在电高压锅内煮熟 大概15-30分钟


5.加入冰糖或者蜂蜜 


6.再煮个5-10分钟绿豆银耳就会软烂了

1. 开锅 ！美味的绿豆薏米银耳粥就可以食用啦！



2. 可以吃热腾腾的绿豆薏米银耳糖水啦！

（喜欢甜的可以在自己调配加点蜂蜜）



3. 夏天可以放冰箱冷冻后 更佳哦 ～


绝对是夏天消暑解渴，降火、降温的绝佳糖水哦！ 当早餐，或者下午茶都可以哦！周末在家好好享受自制糖水！更是美味呢 ：）
入口即化黄油曲奇～
喜欢做食材简单步骤也不复杂但却好吃的美食～这款只用五种食材就可以成功～
用料：
70克黄油
15克细砂糖
1克盐
70克低筋面粉
25克玉米淀粉
做法：
准备原料：我怕胖所以用的代糖
黄油室温软化到用铲子一铲就松软的程度（从冰箱拿出来的黄油要软化挺久的，所以没事就早早提前把黄油拿出来～）
先加入1g盐，打蛋器轻微打发均匀即可。           然后加入糖，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，电动打蛋器打发均匀～                      其实，为了图方便也可以盐➕糖➕玉米淀粉一起加入，一起打发均匀即可。
低筋面粉分次过筛加入，用铲子搅拌均匀
注意一定观察黄油和低筋面粉结合的程度，不要太干（比如铲子搅拌起来比较用力的状态），太干会导致后面挤裱花的时候一次性裱花袋破裂！如果太干，补救方法就是再加入适量黄油，然后电动打发均匀，混合后的状态较松软即可。
也可以做可可味、咖啡味，在加低粉的时候混合加入适量可可粉/咖啡粉即可。                                      上图裱花嘴：6齿泡芙嘴
首先烤箱必须预热，大概150度 10分钟                       我试过的方子：                                                  1⃣️150度 烤30min 四层放从下往上数第二层 ✅     2⃣️170度 烤20min 然后135度 10min 同上✅（我觉得可以再➕烤10min 也可以不烤 看烤箱脾气）   3⃣️其实很多种方法都可以烤出效果
最后成果如图，其实饼干烤出来很脆弱，用手碰一下都会掉一点点碎渣，但是确实是入口就酥软～一点也不硬，挺好吃的！唯一的缺点就是太脆弱了，如果有专业人士或者知道的相关伙伴知道是什么原因望能告诉我一下～
虫草花红枣蒸滑鸡
蒸好的虫草花滑鸡，鸡肉润滑，色泽洪亮
用料：
克虫草花
颗红枣
只鸡
勺淀粉
片姜
克盐
粒枸杞
油
麻油
生抽
耗油
做法：
整鸡斩件，洗净，沥干，用生抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、芝麻香油、姜丝、枸杞、红枣、虫草花拌匀腌渍30分钟。（忘记拍腌制图片。）
开大火蒸15分钟左右（看鸡大小蒸时间不一样）
湖南口味香辣鸡胗
作为一个湖南人，孕期需要有非常强的自制力，才能每天克制自己不吃烧烤，不吃小龙虾，不吃火锅！鸡胗含有维生素A、维生素C等维生素和钙铁磷等微量元素，具有预防孕期贫血，保护皮肤健康的作用，还有利于胎儿的眼部发育和生长发育。这道香辣鸡杂实在是太解馋，湖南口味的孕妇太难了。
用料：
10个鸡胗
1勺生抽
适量盐
适量姜
适量蒜
适量蚝油
5-10个小米椒
2个螺丝椒
做法：
鸡胗过水烫。我这次是在超市买的已经处理好的鸡胗。锅里烧开水，加适量姜蒜入开水，然后将超市买的鸡胗放开水中去腥味。大约5分钟后捞出，用凉水冲刷，这样鸡胗更脆一些。
鸡胗切花。这个切花其实挺简单的，将整个鸡胗，走十字的切法。先全切“一”，不要切断筋。然后全切“1”，这时候要切断，就会出来比较好看的花，也方便后期入味。
将姜蒜辣椒等切好备用。
炒鸡胗。首先热锅烧油，下姜蒜小米椒爆香后，加入鸡胗翻炒至变色，然后再加入适量蚝油生抽盐螺丝椒一起炒，过程中一定不要加水，不然不好吃了！炒的过程中，可以尝一下，按照口味增减调料，并根据口味出锅就行啦！ps:孕妇要少吃生抽，防止钠摄入过多，容易妊娠期高血压，尽量用蚝油来代替。
草莓奶香软饼
美玫低筋粉是做烘焙以来一直在用的，非常的好，今天来做一款应季的草莓奶香软饼，现在的草莓正当季，很甜很好吃，这款软饼既营养又健康，还有颜值。
用料：
#食材
40克美玫低筋粉
1个鸡蛋
5克果糖（婴儿吃可不加）
120毫升牛奶（婴儿也可用奶粉冲泡）
做法：
图中我做了双倍，如果婴儿按方子的用量就可，方子中食材可做四五张软饼。草莓洗净，食材准备好。
鸡蛋和牛奶打入盆中。
用手抽搅打均匀，草莓横切薄片。
加入果糖，筛入低筋粉。
用手抽划Z字搅拌到无颗粒顺滑状态。
不粘锅，小火，锅底抹油，油热倒入一勺（平时盛汤的中勺）蛋液，转圈铺圆。
趁蛋液体干，快速铺上草莓片，盖上盖，小焖两分，转一下锅，饼脱离锅底就好了。
切成四块，码码好，美美哒草莓软饼就做好了。
此方用中筋粉也可替代，不过用美玫低筋粉口感更好。
自制蛋糕装饰片
用料：
50克奶粉
30克炼乳
做法：
将奶粉和炼乳放入容器中慢慢搅拌，然后揉成均匀有光泽的粉团。
将粉团夹在两个保鲜袋中间，用擀面棍擀开成薄片，再用模具压出自己喜爱的形状，还可以用融化的巧克力在上面写上字，然后放进冰箱10分钟即可。
惠灵顿牛排
惠灵顿牛排，也就是酥皮牛排啦。从外观上惠灵顿牛排就是酥皮里面包裹着牛肉。但！是！如果仅仅是看上去的样子，那可就大错特错辜负美味了。牛肉中含有丰富的蛋白质及氨基酸，可以提高人体免疫力，安中益气，养胃健脾，特别适合冬季食用，是冬季的补益佳品；酥皮入口即化，外酥里内；火腿口感柔软，肉香扑鼻而不油腻；蔬菜干果不仅丰富了营养，还能去掉牛排的腥味，使牛肉的香气更加浓郁。
用料：
一块牛菲力
五片帕尔马火腿
一张酥皮
一头洋葱
适量香菇
适量冬笋
适量开心果或其他干果碎
适量黄油
适量红酒
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
将牛菲力表面均匀撒上海盐及黑胡椒碎，腌制半小时，简单入味；
起锅加入黄油，大火化开，
加入牛菲力煎至表面成熟无血水即可，盛装放凉备用；
开始准备馅料部分，洋葱、香菇
切丁备用；
锅中加入干果碎，小火炒香，加入刚刚切好的蔬菜丁；
加入红酒，大火收汁，盛出备用；
帕尔马火腿平铺于桌面，撒上刚刚炒好的干果酱，牛菲力包在中间慢慢卷起，入冰箱冷冻15分钟；
在冷冻好的菲力卷表面包裹一层酥皮，入冰箱冷冻30分钟（酥皮可以在超市采购，也可以自己制作，悄悄地告诉您酥皮的制作我们在后几期也会讲到哦~）；
从冰箱取出，可以在表面划刻上自己喜欢的花纹，表面均匀刷上蛋液；
烤箱预热，常规烘焙200℃ 30min，预热好之后，放入烤箱烘烤；
烤好后，切片即可食用。
上菜，小二。
香煎银鳕鱼配罗勒意大利面
这款主食加配菜很方便，适合1-2个人，营养低卡，健康美味兼得，一定要试一下哦！
用料：
2块银鳕鱼
2人份意大利面
4根芦笋
1根胡萝卜
1小勺罗勒酱
适量盐
少许黑胡椒
少许白葡萄酒（白兰地或波特均可）
做法：
1、芦笋、胡萝卜洗净切小段
2、准备银鳕鱼，锅内烧热，倒入少许橄榄油，改中小火，放入银鳕鱼，盖上锅盖，煎2分钟，然后翻面，加少许白葡萄酒，撒上盐、黑胡椒粉，继续煎1分钟后出锅备用。
3、锅内加少许油，放入芦笋、胡萝卜，加适量盐调味，翻炒至熟出锅备用。
4、煮意大利面，按照意面包装袋注明的烧煮时间，将意面煮熟，捞出后用罗勒酱拌匀即可。
5、装盘上菜！
香芒椰肉糯米飯
香甜軟糯，回味無窮
用料：
100g糯米
1個芒果
1個椰肉
1盒椰漿
少許糖，鹽
做法：
糯米淘洗後隔夜浸泡，瀝乾水分，紗布墊底，上鍋蒸熟
新鮮椰子挖出椰肉備用
椰肉切碎，成小顆粒，保持口感
椰漿小火加熱，加入適量白糖和少許鹽，糖的量根據個人愛好調配
糯米飯蒸到一半時將切碎的椰肉拌進去繼續蒸，此時椰香陣陣，20分鐘左右可以蒸熟，將椰肉糯米飯倒入調好的椰漿內，拌勻冷卻。
冷卻後放入冰箱冷藏，此步可以省略。根據個人喜好可選擇熱食或冷食。
最後挖出芒果肉，與糯米飯一起裝盤即可。
电饭煲火腿窝蛋饭
简单的宿舍煲饭
用料：
一个鸡蛋
两根火腿
豆豉
大米
做法：
火腿切丁 和大米一起煮饭
饭煮熟到保温后 加入豆豉 直接将蛋打入
盖上电饭煲盖 等待3～5mins 便完成
四川豆腐脑
小时候的美味，那时走街串巷卖豆腐脑的小贩挑着担子，担子一头是热腾腾的豆腐脑，另一头上面是各种作料，下面是碗勺，还有盆可疑的洗碗水。只需花上一毛钱，就能吃到一大碗，看着小贩麻利地加入各种调料，口水止不住地咽。大学后到了外地，豆腐脑就变成加糖的，加各种卤汁的，也就再也不吃了
用料：
克黄豆
石膏
香葱
姜蒜
盐鸡精
生抽
花椒面
红油辣椒
油酥花生
油酥黄豆或碗豆
榨菜
做法：
黄豆提前一晚用凉水泡好，用料理机打成浆，入纱布口袋过滤出豆浆，烧开后用石膏水点成豆腐脑，点豆腐脑的方法参考本人豆花的菜谱。切记豆腐脑不要用筲箕压，压狠了就成豆花了，豆腐脑就是更嫩的豆花
姜蒜捣成泥加热水成姜蒜水，将豆腐脑盛入碗中，依次加入盐鸡精，姜蒜水，生抽，花椒面，红油辣椒，油酥黄豆油酥花生，榨菜碎，香葱花
肉末茄子🍆
没啥故事，就是爱吃茄子🍆
用料：
1个茄子
做法：
去皮切条蒸五分钟
肉末茄子🍆

茄子1根（去皮切条蒸5分钟）

葱姜蒜末少许（吃辣的➕🌶）

肉馅（胡椒粉，香菇，姜末，盐，耗油，酱油，生粉，鸡蛋清，一丢丢料酒，搅和放置）

调汁（3勺清水，1淀粉，1勺生抽，半勺勺老抽，半勺蚝油，1白糖，半勺鸡精，半勺盐搅拌均匀(不喜欢甜口不放糖，喜欢酸可以发一勺醋，盐可根据口味加入)

开火热锅热油，炒肉沫至变白，下葱姜蒜煸香，下茄子随意翻炒，加入酱汁，大火收汁🉑
大火收汁
成都冷淡杯之芽菜四季豆
冷淡杯是成都街头的一种冷吃小吃的总称，湿热的夏季，坐在街边，喝着冰啤酒，吃着冰毛豆、四季豆、冷吃兔，兔脑壳等等，简直不要太幸福，最喜欢的还是芽菜四季豆，芽菜非常贴心的拍了照片给大家，做之前先蒸一下再炸就不容易吸油，这道菜冷着吃比热着更好吃，带饭一组绝对首先便当菜。 ​​​
用料：
400克四季豆
6瓣大蒜
3个干辣椒
20粒花椒
做法：
见图文字
见图文字
见图文字
见图文字
见图文字
见图文字
见图文字
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奇异果酱-【大叔有药】
前段时间入了一箱奇异果，刚到的时候，一个个都硬得石头似的，搁在外面也没特意管，今儿想起来了，一看，好家伙，熟了有小半箱，挑挑拣拣，把比较熟的拿来做果酱好了，所以就这么做了。
用料：
8个奇异果
适量柠檬汁
150g冰糖
做法：
奇异果去皮，挖出果肉放入不粘锅内，熬煮一会儿；
熬煮一会儿，放入冰糖，然后不断的翻搅，直到汁液浓稠了，装容器；
新鲜的吃一口，味道一级棒！
黄豆炒肉
用料：
若干发好的黄豆
一根胡萝卜
瘦猪肉
适量酱油
做法：
买的生黄豆，用水泡一天差不多可以啦
胡萝卜切丁，蒜切片，肉切成丁
锅中倒油，放入蒜片炒香，倒入肉丁翻炒，随后倒入酱油继续翻炒，最后倒入黄豆，胡萝卜丁
出锅
咸菜苦瓜煲鳗鱼
夏日炎炎，来点苦瓜咸菜最是顺口，微咸和微苦偶遇了鳗鱼，那就只剩下鲜了！再放点猪肉，无论肥无论瘦，直接让这道菜升华，，肉肉吸收了鱼汤的鲜，鱼汤借着肉肉增强口感，肥瘦都贼好吃，吃完小妮妮瘦就不见了，无影无踪那种😭
用料：
咸菜
鳗鱼
苦瓜
猪肉
盐
姜
做法：
鳗鱼洗净沥干水
准备半条苦瓜、少许咸菜
苦瓜切片，咸菜切条备用
鳗鱼肉切条
猪肉切片
姜片放入砂锅中
起锅，翻炒鳗鱼至半熟
加入苦瓜和咸菜一起翻炒
加入适量开水
煮开
将食材移入砂锅中
再次煮开后放入猪肉
肉熟关火下盐
完成
吃鱼喝汤，汤水正！
紫薯糯米丸子
用料：
3个紫薯
50克白糖
适量糯米
做法：
紫薯去皮蒸熟，捣成泥
分成两份，一份加入木薯粉和成团
紫薯团分成几个小剂子，分别包上紫薯泥，再裹上一层糯米
冷水上锅蒸30分钟，闷两分钟！出锅！
蒜蓉淋烫菜心
方便快捷美味
用料：
400克菜心
3勺酱油
1勺糖
1勺蚝油
少许白开水
少许油
2-3瓣蒜头
做法：
菜心洗净，烧开锅水烫菜心，蒜头弄成蒜蓉
菜心烫软后夹出摆盘
热锅，放油，爆香蒜蓉，放耗油、糖、酱油、少许水，搅拌一下，烧开关火。淋在烫好的菜心上～
盐焗鸡
盐焗鸡，用盐给鸡里油全逼出来，鸡肉特别的紧实，香，用手抓的感觉特别的好！
用料：
两包海盐
1000g(一整只鸡)鸡肉
做法：
海盐两包
鸡洗干净，用细盐抹全身，之后控干净水份，用锡纸包起来放去锅里，一定要铁锅，铁锅受热均匀。
用干净的不锈钢脸盆盖到，因为要密封不漏气，锅盖是盖不了！这样盖着打开液化气灶用小的火，大约一个小时，我中间翻了一次面！
一个小时之后取出来剥开锡纸！
抓一个鸡脚开吃啦！
用手抓肉吃的感觉真是好极啦！
猪肉白菜馅饼
用料：
200克面粉
150克猪肉末
150克白菜
130克左右温水
2克葱
2克姜
2克盐
30克胡萝卜
8ml生抽
25克油
做法：
面团倒入容器中，加入适量的温水（60-70度）
揉成面团盖上盖放30分钟备用
30分钟后再重新揉好
分成10份的剂子（每个大约是30克左右）
白菜切成末，加少许盐4克搅拌均匀
肉末加葱末，姜末，并分次加适量的水搅拌成糊状
然后在肉末中加入沥干水的白菜，切好的胡萝卜末以及植物油
加上调料搅拌均匀即可
将小剂子擀成圆形
包入馅料
包好后收口
按扁成圆形
放入平底锅中用中小火慢烙
烙至两面呈金黄色即可。也可以适量加一丁点水盖盖闷一会儿。烙至金黄色
砂糖与刻刀
记录跟厨房有关的橡皮章~
用料：
橡皮
刻刀
做法：
喜欢的图
带上老花镜【雾
下刀！