xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头饼
用料：
1个芋头
适量白糖
适量饼干
做法：
芋头切块蒸熟，捣烂。
加入白糖（根据个人口味）
饼干一片一片拆开，用勺子将芋头馅放上去，再拿另外一片饼干压实。
上锅，微微煎一下即可。
蒜蓉蒸金针菇
用料：
1把金针菇
1头蒜
适量油
适量盐
适量生抽
适量葱花
适量香油
适量糖
做法：
准备材料：金针菇切掉根部洗干净淋干水份摆放在盘中，一包金针菇配一头蒜，切成蒜沫。小葱切成葱花。
把油放入炒锅烧热后关火，用余温爆香蒜沫，避免过度加热，然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点提鲜，蒜蓉酱就完成了。  将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水分，蒸出的汁水很甜，不要浪费，将汁水倒出，在注水中加入鲜味生抽和糖，香油，调好味道，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花。
完成😊
羊肉焖萝卜
这道菜适合冬天吃，也可用于打火锅，一家人围在餐桌边吃得暖暖的
用料：
1000克羊肉
1根萝卜
5片姜
100克料酒
100克生抽
10克盐
3个马蹄
做法：
烧锅开水，把羊肉放入煮五分钟，关火，放水喉下一边冲冷水一边清洗(注意水温不要烫伤了)，捞出沥干水分备用
锅烧热，倒入少量油润底，把沥干水分的羊倒入锅，放入姜片，翻炒片刻，加入盐、酱油、料酒(我用的是红米酒)，翻炒均匀，加入400克水(约两碗)，盖上锅盖焖煮片刻
把萝卜洗净切成梭子块
放入马蹄
把切好的萝卜放入锅中，直到锅里煮开，关火
倒入高压电饭锅，按到焖煮按键，现在就可以坐等现成了，直到高压气阀下去
开锅
吴克己手撕炼乳吐司，加老面，隔夜后如刚出炉般柔软
吴克己吐司一种想尝试，中种法一直没试过，跃跃欲试。家里还有一团50克的老面，心想何不中种老面一起做一个吐司，结果出乎意料的，第二天还和刚出炉一样软。以前无论波兰种、汤面还是老面，隔夜后依然比出炉当天差一点，这次意外收获，老面要在冷冻常留。

老面做法参考另外一个食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/104490702/
用料：
中种#
210克高筋面粉
126克水
2克酵母
主面团#
90克高筋面粉
30克（预留10克）水
30克鸡蛋
45克炼乳
4克盐
1克酵母
15克黄油
50克老面
做法：
中种材料揉成光滑的面团，我先把它放室温发了一小时，现在室温大概20度。接着放冰箱冷藏发酵17小时，面团发至两三倍大，拉开有很多蜂窝组织。
中种面团全部撕成小块，与主面团除黄油以外的材料混合在一起，老面室温解冻后也放到一起揉。面团达到扩张状态后加入黄油，继续揉面。由于加了冷藏过的中种面团，出膜特别快，达到完全状态后，面团滚圆，延续发酵30分钟。取出面团排气，割成三份，滚远松弛20分钟。拿出一个小面团擀成椭圆，向中间对折三分之一，压紧。
右边也对折过来，压紧，再次擀平。
自上而下卷2.5-3圈
把三团面都放在吐司盒，放在温暖湿润处进行二次发酵。因为有中种及老面，二发速度很快，一般吐司发到8分满，这次因为加了50克老面，我把它发到十分满，封面的图片可以看出来冒出吐司盒很多。
作为手撕吐司，拉丝效果一样好。
之前其他配方手撕吐司做了很多次，刚出炉的样子并没有很惊艳。可是到了第二天，面包如同刚出炉一样柔软，这是意想不到。所以做这款吐司加点老面，会有意外收获。
抹茶慕斯蛋糕
胃口好心情才会好💚
用料：
克抹茶
克奶油
克细砂糖
克黄油
克牛奶
克消化饼干
片吉利丁
克奶油奶酪
做法：
放了一晚上的冰箱冷藏终于好啦
口感很不错
煎三文鱼沙拉
用料：
三文鱼
玉米
豌豆
土豆
海盐
黑胡椒
橄榄油
做法：
先煮开一过水，放适量盐，把玉米和豌豆过水煮熟，然后捞出
再把土豆丁下过，煮至熟，也捞出
三文鱼撒上海盐和黑胡椒略腌。然后两面煎至焦黄，稍放凉后，就把三文鱼给弄散
这样沙拉的材料就全好了，混合它们，最后再淋些橄榄油、撒些黑胡椒，就可以了
灌汤小笼包
用料：
100g猪皮
300g猪肉或牛肉沫
300克面粉
2根葱
少量姜，花椒，盐
做法：
用70度水和半汤面，(水温自己控制，水温越高面皮越软，更容易破，水温越低面皮不易破但比较硬。）醒面30分钟。
猪皮茄条煮半小时后搅拌机打碎放置冰箱冷冻成块。(这个可以提前一天做)
肉馅加调理调味，加少许水(或者葱姜花椒煮的水小半杯)分多次加入肉馅中搅拌至完全吸收。
大葱切碎加入搅拌好的肉馅中再搅拌均匀。
将面条搓条，切小剂子，擀成包饺子一样的中间厚边缘薄的面皮。
然后包包子了。
开水上锅蒸12分钟
日本有名的四日市乡土料理TONNTEKI
同样是快手菜，只要买对了肩胛肉，就可以吃到好吃多汁的肉排，搭配卷心菜丝，15分钟直接搞定。
用料：
食材：
3块猪肩胛肉排
1/8个卷心菜
1头蒜
调味汁：
少许黑胡椒、盐
1大勺酱油
2大勺上海辣酱油
1大勺味啉
2小勺糖
做法：
拍打猪肩胛肉排，用叉子扎孔并扎断肉筋，单面开口，用黑胡椒和食盐，双面清撒并略微按摩；
独头蒜，切成小粒，如果是蒜瓣，剥好不用切保留整粒；
卷心菜，切成细丝，尽可能地细；
煎锅倒入茶油加热，将猪肉排放入锅中，小火双面煎烤，一段开口，更利于肉排熟成，也便于观察颜色变化，然后将蒜粒放入，继续煎烤；
煎烤熟成后，倒入调味汁，略微加热收汁即可。
排骨蒸山药
简单方便，没油烟
用料：
排条
山药
料酒
姜片
葱花
生抽
盐
做法：
排条剁块，洗净。（剁小点更容易入味）
放姜，料酒，盐，生抽。浆上半小时，时间久点更好。
山药去皮，洗净，切块。
铺在气锅底，浆好的排骨放上面。
（不用加水）
一锅烧水，等水开，气锅坐上。
蒸至排骨酥软。（二十分钟差不多了）
芹菜胡萝卜猪肉饺子
超级好吃。
用料：
一小株芹菜
500g猪肉
5片胡萝卜
10棵葱
2大勺酱油
2小勺盐
一大勺料酒
1个鸡蛋
三四滴核桃油
做法：
瘦肉剁细，➕酱油料酒盐鸡蛋先腌渍一下。➕入剁细的芹菜。
加入切细的葱和小粒的胡萝卜。搅拌均匀。最后➕三到四滴核桃油。
包好上蒸笼，冷水开蒸大概10分钟不到就可以了。
红枣牛奶燕麦羹
红枣、牛奶、燕麦、果干加蜂蜜，随手可得的食材，融在一起的幸福口感，却绝对能让你端碗舔净！
早起十分钟，做一锅营养汤羹，带着饱腹和满足感开始正能量的一天。。。
用料：
8-10颗红枣
250克牛奶
50克即食燕麦片
适量装饰用果干
5克蜂蜜
做法：
准备制作食材。
取一半的牛奶倒入奶锅，小火煮至四周微微冒小泡后关火。
倒入燕麦，搅拌均匀后，盖盖子焖3-5分钟左右至燕麦泡开。
红枣去核，切小块。
将泡好的燕麦，剩余的牛奶和切碎的红枣一起倒入料理机中，慢速搅打均匀。
打好的红枣牛奶燕麦倒回奶锅，小火加热搅拌至微微沸腾后关火。
煮好的红枣牛奶燕麦羹放至室温后调入蜂蜜。
最后撒上果干装饰即可。
芒果养乐多棒冰
用料：
2瓶养乐多
1个芒果
做法：
大芒果洗干净去皮
切成小丁备用
适量芒果丁装到容器中，倒入七分满的养乐多（冷冻后会膨胀，太满了要溢出来不好看哦）
冻一晚上就能吃啦
自制粘米粉低糖戚风蛋糕
真得很不错的蛋糕，制作过程不怕起筋，赶紧尝试一下吧。
用料：
100克粘米粉
5个（带壳60克以上）鸡蛋
80克牛奶
50克细砂糖
60克玉米油
10克玉米淀粉
6～7滴柠檬汁（白醋）
1克香草精
做法：
准备好所有材料，容器保证无水无油。蛋黄蛋清分离。
蛋清中加几滴柠檬汁，用中高档打发，打成鱼眼泡时加1/3细砂糖，打成啤酒泡沫的时候加第二次砂糖，打发到有清晰纹路不消失时第三次加砂糖，继续打发，打到大弯钩状，一定不要打硬了，蛋糕容易裂。
打发好的蛋清放入冰箱冷藏室。
这时预热烤箱上下160度50分钟（根据自己烤箱调整）。
把牛奶和玉米油倒入容器中，加入香草精用电动打蛋器打至乳化状态（有助蛋糕的高度）。
把粘米粉筛入乳化的液体中搅拌均匀（不用怕起筋）。
蛋黄加入面糊中拌匀（后蛋法）
冰箱中拿出打发好的蛋清，取1/3加入蛋黄糊中拌匀，再倒入蛋清的容器中拌匀。
拌好的面糊从10厘米的高处倒入模具中，上下轻摔两下，帮助排除气泡。
放入预热好的烤箱中，烤好后立即拿出震一下帮助散热，然后倒扣至凉，脱模，完成，开吃😀
芹菜炒肉
很喜欢芹菜~
用料：
1大根芹菜
适量酱油
500克猪肉
适量盐
做法：
芹菜切好，洗干净
猪肉切片，用少量盐腌制
放少量油炒猪肉，快熟盛出来
水煮芹菜，快熟的时候，放入猪肉一起
最后就可以啦~
香煎小白菜饼
这算是个自创菜谱，有天想吃菜饼，打电话给我妈求做法（那会儿还没用下厨房），我妈说了一通后我还是云里雾里，算了，自己瞎做，做完一吃还挺好吃，后来做给我妈吃，她吃完决定跟我学学。后来做给其他亲人和同事吃，反响都不错。哈哈，纯粹误打误撞。
用料：
适量小白菜
适量面粉
适量蒜
1～2个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
小白菜洗净，多浸泡一会儿（这些菜只是一小部分）
切丝，放大碗中，放入盐，鸡蛋，现磨黑胡椒粉搅拌，静置一会儿
十多分钟后，蔬菜会稍微腌渍出水，将蒜切末加入，我喜欢吃到蒜的味道就切的大些
逐步加入面粉，边加边搅拌，直到成这样能流动但又不太稀的状态为止，加太多面粉会硬，太少面粉容易散开不成形
上锅煎，白菜很容易熟，两面成这样微微金黄色就可以和家人享用啦！
辣椒螃蟹（新加坡风味）
新加坡是亚洲美食胜地，这道Chili Crab - 辣椒螃蟹又是新加坡菜肴中的极致精华，中国风和南洋风的完美结合，螃蟹的能填裹上又酸又甜又辣的浓香酱汁，每次让人吃完恨不得把手指再吮干净! 还记得在新加坡河畔大快朵颐，真是人生美事！

其实只要掌握了酱汁的秘诀（精华的关键哦），自己在加也能炮制这道美味大餐，尤其是用旧金山湾区特产的Dungeness Crab来做！
用料：
蒜蓉辣椒酱
2只大海蟹
半个洋葱
100g面粉
少许葱段
少许姜
少许蒜头
3只鸡蛋
2只番茄
生抽
鱼露
甜辣酱
白糖
做法：
螃蟹洗净，去壳（但不用丢掉哦，留待做装饰），切成六-八大块，每只都争取既有一只腿/钳，又有身上的厚实肉块
将螃蟹块用面粉裹上薄薄一层，准备一個小油鍋,中大火亲炸每块蟹身,不需炸熟,只为了要封住被面粉包住的鲜甜蟹肉，同时螃蟹会炸出漂亮的红色（蟹壳也炸过，最后可以铺在成品的表面）
制作酱汁（此道菜的精华）：将两只新鲜的番茄切大块后用食品料理机打成泥（这是我独创的秘诀哦，好处有二，番茄泥作为酱的底料，这样酱既有番茄的天然酸味，并且完全不用加水了，酱料浓稠），在番茄泥中拌入几大汤匙蒜蓉辣椒酱，几大汤匙甜辣酱（韩式甜辣酱也可以），两汤匙生抽，两汤匙鱼露，如果喜欢偏甜口感，再加入几汤匙白糖，将酱汁拌匀，用小火煮开（煮开后可尝尝口感，甜咸再做调整）
洋葱切片、大葱切段、姜蒜切片，放到炒锅中爆香，加入炸过的蟹块，加入少量料酒，爆炒，然后倒入酱汁，拌匀并进一步炒熟，起锅前，将打好的鸡蛋液倒入，拌入酱汁中
起锅，撒上小葱花，最后在蟹块表面铺上完整的蟹壳，色香味俱全
主食搭配方岸：炸馒头，花卷或是拌面蘸着酱汁吃，美不胜收
10m+ 菠菜土豆糕
用料：
100克土豆
50克面粉
1个鸡蛋
10克菠菜
适量猴头菇粉
适量海苔芝麻盐
做法：
准备食材
菠菜焯水切碎
 土豆蒸熟压成泥，放入鸡蛋，面粉，菠菜碎
倒入健脾养胃的猴头菇粉
一岁以上的宝宝可放入少量的海苔芝麻盐调味
搅拌均匀
模具刷油铺硅油纸，倒入土豆泥糊
中大火🔥蒸25分钟
成啦
超简单酸甜可口菠萝（凤梨）🍍果酱
想做果酱好久了，错过了草莓季，看到菠萝上市了，就动手啦，搭配吐司面包拌酸奶冲水都可
用料：
1个（约800克）菠萝
300克绵砂糖
15克柠檬汁
1个（去籽的）百香果
做法：
买回来的菠萝洗净去皮切块放盐水里浸泡半小时左右
捞出用清水冲净，用刀切碎，有多碎就多碎，不喜欢有颗粒状果肉感的，可以直接榨
加糖搅拌均匀
等待十分钟左右吧，为的是让糖融化
倒入奶锅中，锅调中火，看热了冒泡泡就调小火
熬🔟分钟后倒入柠檬汁和百香果汁
慢慢的看到开始变色了
又变色啦
这边提前洗净晾干可密封的小空瓶准备好
一直熬到汁不多了就可以准备出锅了
冷却后装瓶密封就好啦
完成✅
帕玛森奶酪蔬菜炒野米饭
想吃炒米饭却又不想吃精粮
最近很迷奶酪味
用料：
半碗野米饭
半碗胚芽米
爆锅部分
2-3 tbspsundried  tomato
一小勺豆豉
一勺蒜末
一勺姜末
一勺韩式红酱
一小勺苹果醋
葱末
配菜
1/4cup蘑菇丁
1/4cup芹菜丁
1/4cup胡萝卜
1/4cup黄瓜丁
1/4cup红椒丁
香料
3tbsp欧芹香料
1tsp洋葱粉
1tspOregano 
1/2 tsp迷迭香
1tspWorcestershire sauce
5-6片新鲜罗勒叶
海盐
黑胡椒
1tsp枫糖
适量白胡椒粉
做法：
爆香全部爆锅料
加入饭，炒散。加入蔬菜翻炒
加入香料们
出锅前加海盐，枫糖浆
做个流心蛋，撒帕玛森奶酪
自家小菜园
一个小院，种点瓜果蔬菜、花花草草，享受植物生长过程中带来的喜悦，收获健康和美味💝💝
用料：
爱心
勤劳
阳光
做法：
💝💝☀☀
💝💝☀☀
💝💝☀☀
💝💝☀☀
💝💝☀☀
🍋酸辣柠檬鸡爪🍋
本来是超级喜欢淘宝上卖的酸辣鸡爪但是自从自己试着做了以后 就再也看不上外边儿买的啦 自己做的 不仅好吃 还干净卫生✌🏿
用料：
适量鸡爪
适量小米辣
适量香菜
1个柠檬
半个洋葱
1根黄瓜
250克生抽
250克米醋
4小勺白糖
半小勺盐
1勺料酒
3片姜
做法：
鸡爪剪掉指甲备用
冷水下锅 加料酒和姜片水开后撇去浮沫 再煮大概10分钟左右 过凉水
多过几遍凉水 保证泡鸡爪的水不会因为鸡爪的余热变热
小米辣切碎 香菜切成段儿 洋葱切小块儿 黄瓜切段儿（我习惯一起腌点儿黄瓜吃 不喜欢的可以不放哈）小米辣要根据自己吃辣的程度放哈
柠檬我习惯切成这样 去皮去籽 这样不会苦
把所有配料放到盆里 加入酱油250克 米醋250克 白糖4小勺 盐半小勺（柠檬要把汁儿都捏进盆里 再放在盆里）搅拌均匀
凉好的鸡爪开始脱骨 按照图里的黑线用刀划开 然后试着脱骨就可以
脱好的鸡爪就是这个样子滴 我一般一个脱下来的鸡爪会分三半儿
然后把所有脱好的鸡爪放到盆里腌大概俩个小时就可以吃啦 想吃味道重一点儿的就多腌会儿喔🤪
软炸鸡柳，不忍拒绝的馋嘴小吃，自己在家轻松做
软炸鸡柳也算是国民小吃了，不管是街头巷尾的路边摊还是商城小吃窗口，都有它的身影，腌制好的鸡柳，放进炸锅，炸一会儿，香味四溢，从很远的地方就能闻到这诱人味道，从而找到炸货小摊的位置。炸好出锅，撒上孜然辣椒，拿在手中，满满一大包，趁热吃，香酥满口，特别满足。
用料：
250g鸡胸肉
1只鸡蛋
适量面粉
适量水
适量油
适量盐
做法：
鸡胸肉切条；
鸡肉加盐后搅拌均匀，腌制一会儿；
干净容器放入面粉、鸡蛋、盐，加适量水搅拌成糊（糊只要能挂在鸡肉上即可）；
木烟锅放油，待油温170℃时将鸡柳放入锅中炸；
炸至金黄出锅即可
电饭锅版酱油鸡或豉油鸡
周末瞎折腾系列，没想到结果还挺惊喜的，和大家分享一下，做这一道电饭锅版简易酱油鸡的做法，有啥不对的请大家多多指教。废话不多说现在开始吧
用料：
半只鸡
半碗酱油
1根（大葱）葱
适量冰糖
6片姜
2勺厨邦料酒
半碗水
做法：
首先准备好材料（半只鸡和一根大葱），我的时间不够所以没有提前腌制，有条件的同学们可以先腌制2小时以上！
洗干净鸡后，去掉鸡屁股，擦干表面的水分，用料酒和盐均匀地给鸡做个按摩，然后就可以放到一边了。
将大葱稍微整理一下，切好备用，然后切6片去皮姜
洗干净电饭锅，用纸巾擦掉锅里的水分后，在电饭锅内壁和底部刷一层薄薄的油，然后将姜和大葱平铺在电饭锅底部
按照以上的配料将酱汁调配出来，注意半碗的量是指咱们平时吃饭的那种小碗哦，不是装汤那种碗或装酱油那种碗哈
调好酱汁以后，先均匀地在鸡身上抹一层上色，再放到电饭锅里，将剩余的酱汁淋上去
在煮开以后，用勺子不断地将酱汁浇到鸡身上，这是保证上色均匀的很重要的一步，不要怕麻烦，毕竟是为了后续的口感更好
等汁收的差不多的时候，用筷子插一下鸡，如果可以穿透，说明熟了，就可以将鸡身反转过来，盖上电饭锅盖，闷个15分钟再起锅，切鸡！注意：再闷鸡的过程中，不要被香到然后有偷偷打开盖的危险想法，因为这样香味会跑掉哈哈哈哈哈
以上就是电饭锅酱油鸡的做法了，看到这里的简直就是真爱了，谢谢大家mua～
摆摊开店易学解署的好吃四果汤
四果汤历史悠久，系福建闽南一带非常出名的特色小吃，兴于漳州，泉州一带。四果汤清凉爽口甜蜜，具有祛署降温的作用。四果汤的选材非常广泛如西瓜、芒果、菠萝等各种水果，还有红豆、绿豆、薏仁、莲子、银耳、石花膏、仙草冻、芋圆、芋泥、西米等各种蜜饯坚果。任你选，可以其中四种，也可全部都加，然后再加上创冰，舀一勺冰蜜糖水，具有清热解署、养心安神、祛湿利水、消肿健脾的功效
用料：
60克红豆
20克莲子
120克香芋
1碗石花膏
1碗仙草冻
1个芒果
1块西瓜
适量蜂蜜
做法：
先将红豆和莲子加水泡7小时，泡过后洗净，放在锅里，加入大约500毫升水和20克糖煮至绵软，备用
芋头切块，芋头先蒸熟，这儿大约有120克，然后将芋头放入锅里，加一小碗水和20克冰糖去煮，煮到用勺子轻轻地就可按压成泥，这就是芋泥。备用
西瓜切块，备用
在网上可以买石膏粉，袋子上有说明做法，简单易做，石花膏创丝或切块，备用
网上可以买仙草粉，有说明做法，简单，将烧仙草冻切成小方块准备好。，备用
蜜蜂加凉开水自己口感而定，搅拌，把备用的东西放在碗内倒上蜂蜜水盖上放在冰箱保鲜2小时即可，开盖把创冰沙放进去一些，口感更好
黑椒汁烩素什锦
用料：
茄子
黄瓜
香菇
嫩南瓜
胡萝卜
黑椒碎
水淀粉
做法：
锅内油热后，加入胡萝卜翻炒
待胡萝卜微软，炒出颜色后，依据熟的先后程度，依次放入嫩南瓜、茄子、香菇和黄瓜翻炒
待所有食材都炒熟后，加入盐，味精调味，并倒入水淀粉勾芡
待芡汁煮开后，撒入黑胡椒碎，关火起锅，大功告成了
面包机版老面酸奶吐司
很多人最开始自己捣鼓面包可能都会入手面包机，但是却很难烤出松软的面包，这款是安琪的面包课的配方，我自己用面包机试做的，松软的不要不要的，推荐给你们！
用料：
老面
175g高筋粉
100g水
2g盐
2g干酵母
主面团
80g高筋粉
1g盐
40g糖
20g奶粉
65g原味酸奶
1g干酵母
15g黄油
做法：
老面材料混合搅拌均匀后保鲜膜覆盖，室温发酵3个小时以上，或者冷藏发酵15个小时；
将发酵好的老面和除黄油外的材料倒入面缸，注意盐和酵母分开放，面包机选择吐司面包档，搅至不粘手的状态后加入黄油搅匀；
最后坐等等面包机做好的提示音就行了，烤好的面包脱模，室温凉透后切片即可。
泡椒鱼 小姑版-川菜
见下
用料：
泡椒。鱼 小一点吧 
见下
做法：
下油。花生油。放姜炸。放鱼煎。不掉皮。 鱼用盐码。半个小时。 
鱼太大了 哎。 煎的还不错。继续，小姑说是盐码的不多不少就行
装出来。 然后锅里面的油炸泡椒泡姜
此刻。加花椒。加青尖椒。加豆瓣一勺。炸。炸的差不多开始倒生抽。适量倒一点，此时香味更浓。加开水一小碗。
加冷水也行。放入鱼。泡在里面。
泡起来了。 盖锅盖。焖。 焖十多分钟左右吧。  鱼小的话就闷7-8分钟就可以了。此刻依旧大火。大火几分钟就小火
鱼大。所以水多。开锅盖。检查下鱼。马上开始放点醋。不知道为什么要放醋。 
放葱子 芹菜。加鸡粉。
鸡粉
把鱼拿出来。把料淋在上面。
培根火腿牛肉芝士披萨
参考分量：9寸披萨1个
用料：
适量玉米青豆
适量培根
适量火腿
适量洋葱
适量彩椒
适量牛肉粒
适量番茄酱
适量黑胡椒粒
适量披萨草
适量马苏里拉芝士
少许蛋液
少许芝士粉
1个9寸芝心披萨饼底
做法：
准备好所有食材，火腿、牛肉粒切成丁，培根煎熟切成小块备用，洋葱、彩椒切成圈。
披萨饼底均匀的抹一层番茄酱，不要太厚，也不要超出边缘，不然会烤焦。
撒少许披萨草，铺上一层马苏里拉芝士碎，根据自己喜好控制芝士碎放多少，如果成品想拉出芝士丝，就要多放一些。
摆上牛肉粒，撒少许黑胡椒粒，铺上培根、撒上芝士碎，再铺一层培根，依次撒上玉米青豆、洋葱、彩椒、火腿丁，最后表面撒上芝士碎（稍微多一些，烤出来的效果会比较好看），饼边刷一层蛋液或植物油。
放入上下火200℃预热好的烤箱，中层烤制15分钟，芝士融化，表面酥黄，取出在饼皮边缘再刷一层蛋液或植物油，撒上芝士碎，放回烤箱再烤3分钟至芝士碎融化即可，披萨的拉丝会更漂亮，口味也更浓郁，但是要控制时间，久了干掉就不好吃，也拉不出丝。出炉后，在表面撒一层芝士粉，吃起来味道更浓郁！也可以撒些黑胡椒粒和披萨草。
韭黄炒蛋-懒人快手菜
用料：
300克韭黄
5个鸡蛋
1克盐
1勺蚝油
做法：
韭黄洗净切段
鸡蛋五个
第一次用量杯打蛋，不怕蛋液飞出来，特爽，蚝油一勺＋五个蛋＋一丁点盐，浅打成蛋液
用了米家24cm汤锅，Micur米厨炉子炒菜档650W，热锅冷油，下韭黄
待韭黄开始变软渐熟出汁时，加入准备好的蛋液，开始翻炒，让蛋液混合韭菜，待蛋液渐渐凝固成型，锅里韭菜汁水剩下不多的时候就可起锅
恭喜你得到一碗嫩嫩的韭菜炒蛋，而且只需要洗一次锅，适合懒人快手菜
珍珠撞奶
自制黑珍珠，想吃多少就吃多少哦😋😋
用料：
120克木薯粉
25克红糖
100克水
150克黑糖
100克水
做法：
1、首先在主锅中加入红糖25克和水100克，设置时间3分钟/100度/速度小勺加热变红糖水，然后倒入120克木薯粉（提前称好），设置时间30秒/速度3混合，取出搓长条（会有点烫手哦），切小块，搓圆。
2、主锅加入网锅，加水至网锅八分满，设置10分钟/100度/速度小勺，水开后加入珍珠，再设置10分钟/100度/速度1，结束后焖5分钟，过冷水冲凉，再放入凉水中备用。
3、主锅内加入150克黑糖和100克水，设置15分钟/V档/速度小勺，开盖收汁，看粘稠度适当增加时间，有一点粘稠后加入珍珠，再设置3分钟/V档/反转小勺即可。
4、取一勺由黑糖包裹着的珍珠，倒入一杯鲜奶，无须加糖，搅拌均匀后，真是无敌好喝哦😋😋类似于某品牌的脏脏奶茶，快去你的厨房制作吧😀
鲍汁海参
想吃就做咯！
用料：
几只海参
适量鲍汁
适量蚝油
适量蔬菜
适量盐，糖，料酒
适量生粉
几滴葱油或蒜油
做法：
干海参（小米参 刺参，辽参皆可）
加纯净水泡发24小时，之后换水，再泡发24小时，再。。。。直到松软可以剖腹祛内脏泥沙
然后冷水下锅，烧开煮1小时，冲凉，继续用纯净水泡发，直至手感松软，若还硬就再用开水煮半小时，再纯净水泡发，整个过程下来大概要一个星期。
三个时期的海参对比（干海参，泡发中，泡发完）
一锅高汤，鲍汁，蚝油兑好味放入发好的海参小火煨10分钟
准备一份蔬菜
改刀
高汤勾一下欠，淋在海参上即可
香煎绿豆糯米饼
用料：
适量绿豆
适量糯米
适量盐
适量油
做法：
绿豆浸泡4小时左右
根据食用人数和个人喜好确定绿豆和糯米的比例，放少量的盐调味，放入高压锅或者电饭锅煮成绿豆糯米饭
将煮好的饭盛入方形的容器，我是用乐扣的盒子，边边可以抹点油，这样倒扣更容易，一定用勺子压紧压实
然后倒扣出来，用刀切成喜欢的大小块状
热的话可以直接吃，也可以用油煎着吃，这样外面又掉焦焦脆脆的，里面是软软糯糯的，美味~
可以压好后放冰箱了，早上拿出来煎煎做早餐。
菠萝蛋炒饭
第一次做菠萝蛋炒饭，主要是上次去餐厅感觉挺好吃的，嘴馋想吃就试做了。
用料：
个菠萝           
个鸡蛋            
碗新鲜米饭            
根胡萝卜        
克盐                
玉米粒         
葱花
做法：
把蛋黄搅拌均匀，需要的食材切块备用，食材自己想吃什么放什么，不要有水分为好，有红有绿视觉上会更美观，也会更有食欲。
把锅烧热，放油，油滚把米饭倒进去翻炒，把米粒炒分开，米饭热了，也分开了，就把蛋黄倒进去，要尽快搅拌，不然等下蛋黄熟了就不好在粘到米粒上了。再把自己准备好的食材全部倒进去，放盐，炒熟。
最后，放点葱花进去炒炒就可以装盘了，我表嫂说很好吃，很开胃，酸酸甜甜的，没看出来放了鸡蛋，额～
宜宾燃面改良版
宜宾燃面是四川著名的小吃，也可做正餐哦！
用料：
适量面条，挂面，水面都可以，最好是水面！
少量花生
少量小葱
少量，根据自己的口味小米椒
生抽，花椒油，麻油，味精
少量青菜叶，当季蔬菜
做法：
把花生，小葱，小米椒切碎，蔬菜切好洗净备用
准备好面条，蔬菜，烧水
先把蔬菜抄水到半熟，装碗
再煮好面条，捞出面条时要把水沥干，把沥干的面条装在刚才装好蔬菜的碗中，放如调料，生抽，麻油等。最后将小葱，小米辣，花生分区域撒在面条上面！
圣诞节到了！吃苹果！
到了圣诞节苹果都有新名字了!平安果～别人的心意不来秀一秀怎么行！
用料：
苹果
做法：
圣诞节能收到别人苹果！！！
一定要好好吃！
浆水面
山里的夏天，庄稼地里各种蔬菜发了芽，绿油油的油菜，野芹菜，小白菜，随手一拔就可以收到一大筐，做成浆水菜，清爽甘酸，与众不同的味道，煮一碗面，一碗浆水配浆水菜，一次吃一大碗，特别适合夏天晚饭，百吃不厌，汤都要喝光的
用料：
克水
1份面条
3个干辣椒
5克盐
3颗钙菜
5根芹菜
做法：
1 . 制作浆水，准备新鲜的钙菜，芹菜，洗净备用。煮过面条的面汤晾凉，把钙菜芹菜过一下热水，轻烫一下，放入容器内，然后加入放凉的面汤，密封放两三天，等到菜的颜色变黄就可以吃了，南方的夏天很热，我放了三天，浆水就很好了。
2 . 倒一大碗浆水，取适量浆水菜，切碎，香葱切段，姜切丝，干辣椒切段，如果辣椒非常干，可以水里泡一会儿
3 . 热锅放油，葱姜辣椒爆香后，加入浆水菜翻炒，等到浆水菜炒出香味，加盐，加入刚备好的浆水
4 . 浆水和菜煮开，再煮一分钟，盛出
5 . 汤锅煮面
6 . 煮好的面汤倒出来，在面里加入刚制作好的浆水臊子，煮开，酸酸开胃的浆水面就制作好啦
药膳蒸鸡
更新补图


这款鸡，开煲就让家里翩满药膳的香气，
超营养，健康又不上火！皮嫩肉滑，我觉得小朋友也会喜欢
【因为要腌制和蒸压⭐所需时间长⭐，请提前做好准备！时间不够一定不好吃，so，上班族建议周六日做噢～】
选鸡前，要想想家里压力锅能否放下！
最好不买童子鸡，日子够，体型小点就ok啦！
回来，记得把鸡的肥膏肥油及内脏去除！这样蒸出来的精华汁水油脂少，更适合拌饭！

第一次做，整鸡可以对开，先做半只，另一半第二天利用精华汁液再腌制做一遍！当然只有一半会感觉食得不够滋味噢！🤣半边适合2个人分量！

药材方面可以根据个人喜好调整分量，因为有些男士不喜欢当归的味道，此时可以少放！
 
做整鸡，则以下材料翻倍，分3份，一份放锡纸底，一份鸡肚内（腌制记得肚里也要顾及），一份鸡上！详细顺序请看步骤5

ok～要说的错不多了，放开做吧～好简单！你们得既😜👏🏻👏🏻
用料：
半只～1只鸡
药材部分：
7 克黄芪
4 片当归
适量五指毛桃梗
适量枸杞
5颗桂圆
4颗去核红枣
3～4条，对半掰断党参
适量玉竹
1～2颗蜜枣
调味食材部分：
4片左右姜
适量蒜苗（可不放）
适量生抽
适量蚝油
1～2盖料酒
适量盐
适量砂糖
工具：
一卷锡纸
1个锡纸盘
做法：
1.把上述材料加上玉竹、蜜枣，准备好、洗净，并用小量温水泡好
图为泡发好整鸡用的药材分量
2.原只光鸡不斩开，洗净沥水，放在一个大于鸡的盘子里，用叉子，或者针式松肉器把鸡全身上下，反复戳2～3次，以便腌制时更入味哦～（首次做建议把鸡破开，先试行半只，此时需要把鸡内外都戳一翻！）
3.食盐，酱油，蚝油，料酒，砂糖适量，姜片放在处理好的鸡上，然后用双手把所有调味料均匀涂匀整只鸡。半只分量腌制2小时以上，整鸡腌制3小时以上！（建议早上或者中午就把整鸡腌好）
4，拿出锡纸，裁好可以完整裹鸡的长度，然后把锡纸放在一个盘子里，4边撑起来，定型。
5.开始把所有药材分3份和鸡按顺序放进锡纸这步啦！首先将一份药材尤其最硬的五指毛桃放在锡纸中间，鸡脚也同时放上——然后把腌好的鸡和汁液，姜片放上——接着把第二份药材放在鸡身上，并把泡药材的温水倒入适量———紧接着把第三份药材及蒜苗塞进鸡肚子里——最后一步再往鸡身上放入蒜苗！     摆放好后，便可把锡纸细心，力度轻的把鸡裹严实，放进烧烤用的锡纸盘里，再次根据自己的压力锅大小，调整锡纸盘的形状，准备入锅！
6. 压力锅放水，放蒸架，把整个锡纸盘鸡放入隔水蒸炖。（放入前要留意有没有漏汁，放入锅后也要注意别让沸水溢进锡纸盘内！因为这里都是精华呀！），时间调至电热压力锅的炖肉模式（40分钟）！
时间可根据个人喜好调整。喜欢一掰一拨骨肉轻松脱离的话建议60～100分钟以上！密封好的鸡出炉也不会老，皮依然嫩滑噢～😊
7.食饭囖！把其他菜，饭都准备好上台后，最后才开煲把鸡拿出来，热腾腾的上菜，热腾腾的拆骨取肉，焦汁淋饭，嗯٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ，正😋😋，滋补又不燥👏🏻😽
小炒牛肉
用料：
牛肉半斤
少许生姜、大蒜、生抽、料酒、红薯粉、新鲜小米椒、十三香、葱
第一步先把牛肉切薄片后用料酒和酱油、红薯粉、腌制一会再加点油拌均匀这样下锅翻炒时不会粘锅
第二步把锅烧烫后再放油爆炒生姜 大蒜 辣椒翻炒一分钟后再放牛肉继续翻炒直到牛肉变色后再放盐和十三香翻炒两下后把火关小准备装盘出锅
第三步 喜欢吃香菜的放点在牛肉上面
做法：
第一步先把牛肉切薄片后用料酒和酱油、红薯粉、腌制一会再加点油拌均匀这样下锅翻炒时不会粘锅
第二步把锅烧烫后再放油爆炒生姜 大蒜 辣椒翻炒一分钟后再放牛肉继续翻炒直到牛肉变色后再放盐和十三香翻炒两下后把火关小准备装盘出锅
比燕窝还丝滑的～南瓜银耳莲子盅
秋天吃它，润肺养颜，主要是：好吃呀。
用料：
2～4个南瓜
半朵银耳
克冰糖
适量莲子
三分之一杯大米
2朵干玫瑰花
做法：
南瓜三分之一处切开，去籽，蒸熟
提前泡发的银耳剪小块儿，莲子提前泡2小时，再来三分之一杯大米，洗干净放豆浆机，按米糊键。
打好后，趁热加冰糖，搅拌融化，南瓜蒸熟后，水倒出来到银耳羹里，拌匀，再把银耳羹装入南瓜里，摆上干玫瑰花碎，即可开动。夏天吃凉的，冬天吃热的。
味道很棒，吃完还可以给孩子做个南瓜灯🎃呢。
好看不？
颜值爆棚！
榨辣椒炒蛋
用料：
一小碗榨辣椒
3个鸡蛋
葱
做法：
油烧热，将蛋放入锅中，紧接着放入榨辣椒。翻炒即可。
糖醋茄子
用料：
1个茄子
15克糖
1勺醋
1克油
1勺番茄酱
2克盐
3勺淀粉
2克水
3瓣蒜
芝麻。    5克
做法：
茄子洗净 切小块。
加入一点清水 让茄子湿润 拌入淀粉让茄子均匀过上淀粉。
有烧至八成热下入，茄子，炸至两面金黄捞出备用。
锅内留底油爆香蒜末，加入白糖，白醋 番茄酱  一丢丢盐 和少许水炒制冒泡。
放入炸好的茄子裹上上糖醋汁
撒入芝麻出锅。
烤冷面
用料：
若干个鸡蛋
克烤冷面
葱花，香菜
糖
陈醋
火腿肠
喷壶
烤冷面酱
芝麻
做法：
准备工作忘记拍照。1.锅里刷油，放烤冷面，旁边把香肠煎一下，冷面上面打一个鸡蛋，⚠️一定记得用喷壶在烤冷面下面喷点水，这样不硬。2.然后烤冷面翻面，刷烤冷面酱，糖，陈醋，葱花香菜，火腿肠3.卷上，上面刷酱，撒芝麻。
如图，
零失败的经典海绵蛋糕
海绵蛋糕和戚风蛋糕作为烘焙界的两大基础蛋糕，就像通关游戏里的两个小BOSS，我们只有打败了它们才能顺利进入下一关。我相信很多新手在刚入门烘焙时，不是在刷海绵蛋糕，就是在刷海绵蛋糕的路上，别问我怎么知道的，我也是从这条路走过来的。如果你已经熟练掌握了戚风蛋糕的制作，再做起海绵蛋糕应该比较容易一些，至少一些消泡原理和翻拌手法应该都掌握了吧。这是我之前写的戚风蛋糕教程《超详细零失败的中空戚风蛋糕教程》，http://www.xiachufang.com/recipe/103701858/，里面深入讲解了制作戚风蛋糕成功的关键，非常值得你认真看一下哦。

海绵蛋糕最容易出现的问题就是长不高，最主要原因就是消泡了，所以我们要制作出成功的海绵蛋糕，首先就要解决消泡的问题。消泡最容易出现在加入低筋面粉搅拌和加入牛奶黄油搅拌的两个阶段。对于新手而言，当面粉加入打发好的全蛋液时，出现噗噗噗的气泡破裂声，可能心都碎了。还好你遇到了我，我现在要把解决这两个难题的秘诀传授给你，以表示我的诚意，嘿嘿~

下面是避免海绵蛋糕失败的几个关键点：

一、确保细砂糖所占的比例
首先声明细砂糖也不是加越多越好，但是确保它占全蛋重量的60%是避免消泡的关键。细砂糖能使打发鸡蛋产生的气泡更加细腻和稳定。很多大师的海绵蛋糕方子都是这个比例以上的，我们作为新手更应该不能低于这个比例，这个比例细砂糖做出的蛋糕甜度也不是太高，所以千万千万不要再减糖了。要想了解更多关于全蛋打发可以参考我的全蛋打发教程《烘焙基础之打发全蛋》，http://www.xiachufang.com/recipe/103691695/。

二、全蛋液打发到位
要想让海绵蛋糕不容易消泡，除了确保细砂糖比例外，还要让全蛋打发到位。因为打发到位的全蛋液，气泡硬度较高，在搅拌过程中就不容易消泡。判断打发是否到位的方法一是提起打蛋器画几笔，看纹路保持时间；二是用牙签插入面糊1cm看能保持垂直多久。在打发前还要让全蛋液保持温度在40度左右，较高的温度能使蛋黄中的脂肪软化，易于打发。

三、采用翻拌手法混合面糊
在加入低筋面粉时，采用分三次过筛加入的方式，这样能避免一下子太多面粉压在面糊上导致消泡。采用翻拌手法混合低筋面粉和全蛋液，就是用刮刀垂直从打蛋盆侧面2点钟方向插入盆底，然后用刮刀推着面糊划到8点钟方向，再舀起面糊抬到上方，向右翻转手腕让面糊掉落回打蛋盆中心。同时左手握住打蛋盆9点钟方向并旋转到7点钟方向，完成一次循环。一直搅拌到干粉差不多完全消失为止。如果觉得文字看起来比较费神，可以看下面步骤里的翻拌动图哈。加入黄油和牛奶后也是采用这种翻拌手法混合均匀。

四、牛奶和黄油充分乳化并保温
很多同学好不容易将低筋面粉与全蛋液成功混合后，却在加入牛奶黄油这一步消泡导致前功尽弃，究其原因最大的可能性就是黄油凝固导致油水分离。我们知道黄油只有在高温情况下才会完全融化，常温下基本上是半融化状态，这种状态其实是不容易与面糊混合均匀的。所以我们要先将黄油加热融化，然后与牛奶充分搅拌，使两种液体完成乳化状态，而且要隔水保持温度40度以上，在加入面糊前要再次充分搅拌均匀。虽然看起来很麻烦，但这是我们做出成功海绵蛋糕的关键。

下面说说关于原料的比例问题，理论上细砂糖占鸡蛋重量的60%-80%是比较合理的范围，而低筋面粉和细砂糖的重量保持相等就可以了。为了尽量降低甜度，我采取了鸡蛋：细砂糖：面粉为1：0.6：0.6的比例，这个比例做出的海绵蛋糕既不容易消泡，又不会甜到腻人。

我们会看到很多大师的海绵蛋糕方子里都会加入一些蜂蜜或者麦芽糖浆，目的就是为了使海绵蛋糕的口感更加湿润。因为蜂蜜或者麦芽糖浆的成分有葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖，它们比蔗糖拥有更强的保水性，当然上色能力也更强，所以在烘烤时如果发现上色过深要及时盖上锡纸。我这里的方子没有加，如果你要加就用10克糖浆替换10克细砂糖即可。黄油也可以换成其它无味植物油，只是我个人觉得还是黄油才能突出海绵蛋糕的香味。

食谱信息
烘烤：预热温度200度，烘烤温度上下火170度，烤箱中下层，时长35分钟，要根据你的烤箱温差来灵活调整。
模具：8寸阳极圆模。
份量：4-8人食用。
保存：密封冷藏保存3天。
用料：
#8寸
200克（4个）鸡蛋
120克低筋面粉
120克细砂糖
40克牛奶
20克黄油
#6寸
100克（2个）鸡蛋
60克低筋面粉
60克细砂糖
20克牛奶
10克黄油
做法：
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准备原料。
将黄油隔水加热至融化成液体，加入牛奶充分搅拌均匀，然后继续隔水保温。
提前将活底模具侧面和底部都抹上一层软化黄油，方便脱模（这个方法比垫纸方便一些）。
将全蛋液隔50度温水加热，直到全蛋液温度到达40度左右。如果没有温度计量可以用手指接触蛋液，感觉温度接近体温就可以了。
全蛋液达到指定温度后，停止隔水加热，加入全部细砂糖，用电动打蛋器低速将鸡蛋和细砂糖打散。
鸡蛋和细砂糖充分混合均匀后，打蛋器转为高速进行打发。
当全蛋液颜色开始变白，气泡也变得细腻，用手移动打蛋器会有明显纹路时，要及时提起打蛋头进行观察。
当提起打蛋器可以用蛋液在盆中画出Z字，纹路可以保持很久不消失就说明全蛋液已经差不多打发好了。
然后再用一根牙签垂直插入蛋液1cm的深度，如果牙签能保持3秒钟不倒，说明全蛋液已经打发到位。烤箱开始200度预热。
低筋面粉分三次过筛加入全蛋液，每加入一次要翻拌几下面糊。
接着用翻拌手法搅拌到干粉差不多完全消失即可，不要过度搅拌。
将温热的黄油和牛奶再次充分搅拌均匀，然后倒在刮刀上顺流到面糊中，继续用翻拌手法搅拌均匀。
将面糊倒入模具中，用力在桌面上震两下震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火170度35分钟。
如果发现蛋糕表面上色较深，可以在结束前10分钟左右加盖上锡纸。
烘烤结束后将蛋糕取出烤箱。判断蛋糕是否烤熟的方法有：插入牙签拔出没有生面糊，或者按压蛋糕表面马上回弹就表示熟了。然后连同模具在桌面上震两下震出热气以免塌陷。
直接将模具倒扣在晾网上，此时海绵蛋糕很容易从模具中掉落下来。如果还没有掉落就用脱模刀轻轻刮一圈蛋糕外侧，取出蛋糕后再刮下模具底部辅助脱模，然后将脱模后的蛋糕正面朝上放至冷却（海绵蛋糕不用像戚风蛋糕那样倒扣冷却后再脱模）。
只要成品高度在5cm以上都属于正常的高度。除了正确的操作方法，原料的多少也是影响高度的因素，我们8寸用的是4个蛋200克左右，最求高度的同学可以在鸡蛋、细砂糖、面粉三大原料上等比例增加。
判断海绵蛋糕是否成功，除了看蛋糕的高度外，还要切开看看内部组织。成功的海绵蛋糕横切面是一个长方形，中间不会塌陷或者鼓起，内部组织应该是气孔细腻而且没有干粉，也不会出现较大的气孔，按压时会非常有弹性，支撑力十足。
香喷喷的海绵蛋糕。
椰奶炖木瓜
最近周围好多小朋友和成年人都咳嗽。吃药吧，就那一点点消失不了的咳嗽在体内苟延残喘，觉得吃药太过隆重，尤其是小朋友，吃药堪比登天；可不吃药吧，听着一声声咳嗽，咳的人肺紧，听的人心紧。如果是肺热咳嗽，吃木瓜是个很好的选择，可是木瓜味道很淡，尤其是非产地，吃到的木瓜多是没成熟就从树上摘下，再慢慢等熟，味道更是淡上加淡，所以很多人并不喜欢木瓜。今天为大家带来椰奶木瓜的做法，简单快手，还可以自创很多搭配。
   先认识一下教科书上的木瓜，敲黑板，注意了：木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C，在中国更素有“万寿果”之称，其中含有的蛋白分解酵素，更是有助分解蛋白质和淀粉质，对消化系统大有裨益。我们在水果店买的木瓜叫做番木瓜，以医理分析，味甘、性平、微寒，助消化之余还能消暑解渴、润肺止咳。
用料：
1个木瓜
400ml椰浆
适量冰糖
500g全脂牛奶
做法：
1、准备木瓜一个，我选用了海南红心木瓜
2、将木瓜对半切开，去皮，挖掉中间的黑籽后切块，我切得较小，会更入味
3、木瓜和水放入奶锅中，水没过木瓜，小火炖半个小时，注意不要烧干了。

4、半个小时后，木瓜已经软软的，等待和奶制品拥抱了
5、一个木瓜加一罐400ML的椰浆和500克全脂牛奶，按照自己的口味加入适量的冰糖。
6.小火烧开就完成了

7、准备开吃。椰奶木瓜是一款很好的基底甜品，如果喜欢还可以加入西米，芋圆等等你能想到的东西。
番茄虾仁蔬菜汤（万能蔬菜汤、低脂高营养）
想不起要吃什么的时候
就切俩番茄炒出汁儿做一锅蔬菜汤
加点虾仁或者牛肉粒或者巴沙鱼、牛肉丸或者鱼丸都🉑️，有肉有菜…
可正常放油、可少油、也可无油
低脂美味快手，各种吃货必备快手菜～
单独吃或者配米饭馒头都绝佳
专治各种厨房小白手残党🤣
用料：
2个西红柿
100克虾仁
1小把金针菇
4颗小白菜
2根葱花/韭菜
4瓣大蒜
少量食用油
少量食用盐
少量鸡精
做法：
番茄切颗粒或者切片，虾仁解冻好，大蒜切末，韭菜或者小葱切小段
金针菇和小白菜洗好备用
少油入锅，油温下蒜末
炒香后下入切好的番茄，这个时候马上加入适量食用盐，一定要马上加盐，能够让西红柿更快炒出汁儿
炒出像这样的汁儿后，感觉西红柿都已经融化了
加入虾仁，品质好新鲜的虾仁可以不用提前腌制
炒至虾仁变色
加入多半碗清水，水的多少根据你西红柿和蔬菜的量决定、个人建议不要太多，太多番茄汁儿就不浓了
煮开后加入金针菇
金针菇煮软后加入青菜
放入一勺鸡精、加入韭菜段就好啦～喜欢香油的还可以加两滴香油，味道更鲜美～
椰蓉小球
用料：
100克黄油
270克全脂椰蓉
100克糖粉
20克奶粉
20克牛奶
做法：
打发黄油至体积变大，颜色变浅，状态变成乳液状
加入糖粉，先用搅拌头与黄油拌匀再打发
打至糖粉稍微溶化，成黄油完全混合，感觉乳液体积再次增大
加入牛奶，同样先用搅拌头拌匀后再打发
打至糖粉溶化，黄油混合物呈乳液状，没有油水分离的现象
加入奶粉，搅匀即可
加入椰蓉，用橡胶刮刀混合均匀，不可能合成面团，是松散状的
戴上手套，将椰蓉混合物捏成小球不能松散
150度，中层，25分钟
藤椒鸡排三明治
快手早点。五分钟完成，无论是上学、上班还是外出旅游、野餐的必备单品！🥪🥛☕️🍎🍓
用料：
2片全麦面包片
1片藤椒鸡腿排
2片生菜叶
2片西红柿片
适量蛋黄酱/美乃滋
做法：
将所有蔬菜洗净，可以在清洗时加入适量小苏打便于将蔬菜表面的农药残留去除。同时将鸡腿排拿出放在盘中常温解冻。
胡萝卜、西红柿切片，生菜需要将不太好的部分切掉。胡萝卜片需要用开水汆烫，捞出过冷水。最好将生菜叶切成三到四块，这样方便之后制作三明治时摆放。
使用微波炉的方式：将鸡排放入微波炉中高火，加热4分钟，即可。
炸的方式：先在煎锅中加入适量油，将油加热至175摄氏度（有明显的小气泡冒出，即可），然后将鸡排放置到油锅中，注意随着锅边慢慢滑入，以免突然放入锅中发生迸溅的情况。炸至表面金黄色，捞出。炸的过程中可以不时翻动一下，以便两面受热均匀。

取出一片面包片，喜欢便脆口感的朋友，可以将面包片放在烤面包片机中加热，或放在煎锅（不用放油）中烤干。将生菜叶摆放两到三片，放置鸡排并加上适量蛋黄酱/美乃滋，摆放好西红柿片，在放置几片生菜叶。
用面包纸或是保鲜膜将三明治包裹好，用刀沿对角线切下，这样可以保证在切的过程中里面的食材不易滑出。剩下的蔬菜可以放入适量水果（苹果、香蕉等）、坚果（开心果、巴旦木、南瓜籽等）拌入适量的香油醋汁，做成简易的沙拉。
苔菜/小白菜土豆汤
用料：
苔菜/小白菜
土豆
盐
酱油
做法：
苔菜/小白菜茎跟叶分开焯水，切段备用
起锅炒土豆，土豆尽量多炒些时间，只要不糊就炒他，哈哈，然后加水。
土豆炖熟了之后加入苔菜/小白菜，加盐出锅，家里正好有个剩余的鸡蛋黄一起加进去了。
美味啊。
蒸鲈鱼
随便蒸的，因为鲈鱼刺少口感细腻，给孩子吃最好！
用料：
800g鲈鱼
两瓣蒜
一小块姜
一根香菜
少许葱丝
少许料酒
做法：
1.三四片姜和一瓣蒜大的加水、少许盐和料酒在料理机中打碎。
2.将鱼沿着背骨两边剃到头部，不要把肉切断，把中间的骨头剃断。
3.将料汁和鱼放入盆中抹匀腌二十分钟。
4.把鱼摆盘，鱼背上撒上姜丝和葱丝，我家正好没有葱了，索性没放。
5.水烧开后鱼入锅大火蒸15分钟，出锅。喜欢嫩一点的就12分钟好了。
6.撒上香菜碎，热油炝一下，倒少许生抽，OK，开吃！
低脂煎菠菜馅奶酪玉米饼|减肥早餐
用料：
150克玉米面
180ml牛奶
45克干酪碎
1小勺盐
2束菠菜
1个青椒
4颗绿橄榄（可选）
1瓣大蒜
做法：
牛奶加入锅中，小火煮至周边起泡
倒入玉米面，加入盐搅拌
搅拌均匀后关火，加入30g干酪碎，倒入面盆揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置15-30分钟
菠菜切碎
青椒、大蒜、绿橄榄切碎
锅中喷油，加入大蒜、青椒炒香，加入菠菜和适量盐炒软
菠菜起锅倒入碗中，加入剩下的15g干酪，加入绿橄榄搅拌均匀
玉米面团分为4份，压成饼，加入1/4的菠菜馅
包裹住压成饼
平底锅烧热，喷一层油，下锅煎
慢火至两面金黄，大约需要10分钟左右，中途经常翻面以免煎糊
装盘，搭配一些沙拉和水果食用
梭子蟹炒年糕
梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”，是螃蟹中的一种，味道非常鲜美，而且蟹肉的营养非常好。秋天的螃蟹特别肥美，放入年糕吸收了蟹的鲜味那是相当的好吃的。
用料：
螃蟹
年糕
香菜
做法：
将梭子蟹洗干净，剁成几大块，蟹钳可以用刀背敲两下。
起油锅，放生姜，把蟹块放进去，翻炒几分钟


把年糕加进去一起翻炒至表面微黄，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐。
最后起锅装盘。
简单家常的黑胡椒风味三明治
这款三明治是我最常做的，配菜都挺简单的，但是组合起来却意外的很好吃。其中有一些小技巧，是它好吃的关键。
用料：
6片土司
3个鸡蛋
一个西红柿
三片烟熏火腿片
适量生菜
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备自己喜欢的土司面包，蔬菜洗干净备用，西红柿切片，不能太厚。
平底锅刷薄油煎火腿片，煎到有些焦，边缘微卷。
不用洗锅，继续煎西红柿，煎到断生。煎的过程中撒上适量盐和黑胡椒调味。
鸡蛋煎成蛋饼，同样撒上盐和黑胡椒调味。
两片土司叠起切掉边。
放火腿片
放鸡蛋
放生菜
放西红柿
盖上另外一片土司后对切。切的时候用手压着，刀尖先从中间切下去。
用油纸包上方便拿取，其实这种大小吃起来也更适口。
蓝莓酱慕斯
6寸的量哈，其实还装不满模具。
用料：
200ml淡奶油
20g白砂糖
1瓶132g蓝莓酱（丘比）
76g麦维它消化饼
40g黄油
100ml牛奶
10g吉利丁粉
做法：
把饼干锤碎，我个人觉得越碎约好，这样会比较均匀
隔水加热黄油，融化均匀之后，和饼干一起搅拌均匀，然后放入模具，模具先垫一张油纸。铺均匀，压实，放入冰箱先。
倒入牛奶，砂糖，隔水加热，砂糖融化之后加入吉利丁粉，慢慢搅拌融化，因为粉真的好难融化，有吉利丁片更好
加入蓝莓酱，搅拌均匀就变酱紫啦
打发奶油，有纹路就行
加入步骤4的成果，一起打发，搅拌均匀，再打发
倒入模具，铺平，放入冰箱冷藏4小时或者过夜，然后脱模
中间用杯子顶着，然后用吹风机吹一圈，脱模
不放油的卤鸡爪！
吃了很多次楼下的卤鸡爪，居然想自己做做，挑战一下，结果……非常成功！！！原谅我只想试试过程没拍照，但真的很香！！！
好啦，废话少说赶紧来看看~
用料：
12只鸡爪
4片香叶
2勺，上色，添香老抽
8个适量，不会辣，提香用的干辣椒
1块桂皮
2个八角
3勺料酒
5克糖
5片姜
适量盐
1根（大葱段）葱
做法：
步奏：
1.鸡爪清洗干净，用剪刀减掉指甲。

2.用刀将每个鸡爪劈成两半（如果想吃整个鸡爪，炖的时间要加长）
3.放2个姜片，加料酒，将鸡爪焯一下。
4.去掉表面的白色浮沫、油脂，把所有料一起下锅，开大火炖鸡爪，烧开后再小火炖30分钟，凉凉，捞出即可。
炒河虾
去市场买鲍鱼偶遇鲜活的小河虾，这是可遇不可求的东西，看到就果断入货。
用料：
300克新活河虾
3片姜
适量葱头（家里有就先用掉，通常都是蒜瓣）
各1只大只青红辣椒
5-7只（喜欢辣的加）朝天椒（也可干辣椒）
1勺生抽
1勺料酒
适量精盐
适量油
做法：
鲜活河虾（干虾应该也一样吧，但没试过。只喜欢鲜活的）
洗净控水备用（有时间或者招待客人的话建议把虾头的虾须去掉）
准备好红头葱、青椒、红椒、生姜切小备用
起锅无油加热，入控干水分备用的河虾炒干水份。
入锅翻炒，建议用大火，这时不要分心专注这一件事情，怕翻炒不及时糊锅了。
翻炒一会儿后慢慢变红色了
再炒干水份后盛出来备用
半成品
炒干水份的锅好好洗干净再热锅放油，爆香姜葱。
入河虾爆香
把虾推一边（偷懒的操作），油够多的话直接入青红椒及朝天椒爆一下
辣椒加点盐翻炒片刻
把推一边的虾和辣椒一起翻炒
加点料酒炒一下，闻到香味关小火
再入一点生抽调味即可。
没时间去虾须看起来有点粗暴
自己吃味道更重要😋 除了没去虾须色香味还是俱全的✌️😍
青椒鸡蛋饼
懒得烧饭，这个既简单快捷，又好吃
用料：
个鸡蛋2
个青椒4
三汤勺面粉
适量盐
适量油
做法：
先把鸡蛋打散，加入面粉，加入水一起搅动，青椒切碎用盐腌下，这样水分可以去掉，然后加入面粉一起搅开，搅到没有面粉颗粒，再根据情况加入盐


平底锅放入少量油，稍热，用勺子盛鸡蛋面粉液，让它慢慢成型，注意，火候不能太大，我这电磁炉全程100度，
煎个两分钟锅抖动，饼不沾锅就可以翻面了，然后再继续煎会出锅
好啦，开动啦
奥利奥慕斯蛋糕
懒人版慕斯蛋糕～这也是我第一次做，有错还望见谅……（6寸）
用料：
60克黄油
200克淡奶油
10g吉利丁片
15克细砂糖
200克酸奶
适量奥利奥碎2份
做法：
准备材料
1、先把奥利奥压碎，需要装成两份，第一份用。来做蛋糕的底，第二份用来放入慕斯液中。
将吉利丁片泡软，再挤干水分，然后隔热水融化。⚠️⚠️融化好的吉利丁片不要拿出来，继续保持热呼呼的状态，不然会结成膏。
软化好的黄油倒入第一份（蛋糕底）奥利奥饼干碎中，充分搅拌，再放入模具中，拿东西压平，一定要压平，而且紧实，防止慕斯液流出。
慕斯液制作：打发奶油到6分左右的样子，（将细砂糖分3次倒入奶油中）打发到出现一点纹路就可以了，然后再将酸奶倒入，充分搅拌，最后将第二份奥利奥饼干碎倒入，充分搅拌。
将慕斯液倒入模具中，这个配方是6寸的量（由于个人的喜好，我倒入一点在模具里，将其他的慕斯液倒入盒子里，这样方便
最后放上水果进行装饰
金汤泡椒肥牛（无黄灯笼辣酱版本）
用料：
适量金针菇
适量肥牛
两勺醋
一勺酱油
半勺蒸鱼豉油
适量鸡精
适量味精
一勺盐
半勺糖
适量泡椒
适量小米辣
三瓣蒜
适量香菜
做法：
把泡椒 、酸豆角 、小米辣 、香菜切碎备用。
把金针菇和生菜洗净，然后放开水里煮熟。
把金针菇和生菜煮熟捞出，肥牛也煮熟放在上面。
油热后将泡椒、酸豆角和蒜末放锅内翻炒，加入盐、酱油、蒸鱼豉油调味。
加水烧开，放入鸡精、醋、味精、糖进一步调味。
把汤倒入煮好的菜和肥牛里。
国内烧热油，放上小米辣和芝麻，然后浇上热油。
再放上香菜，就大功告成了(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
纽扣饼干，造型饼干，卡通动物立体饼干～抱大杏仁的小可爱们
萌到没朋友🥳🥳🥳（存图，存图）
用料：
香炸了😂酥脆
做法：
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牛奶玉米饼
年前没有疫情的时候买了二斤玉米面，放在角落里都快忘记了，今天收拾厨房正好看到，做起来💪
用料：
180克玉米面
320克面粉
2个鸡蛋
5克白糖
2袋牛奶
5克酵母
20克温水
做法：
少量温水（别超过36度）混合酵母，和鸡蛋，白糖一起倒入混合粉（玉米粉和面粉）中，牛奶一点点加入，因为每种面粉的吸水性不同，自己看着加，我是加了两袋蒙牛的小枕240毫升的，搅拌均匀后放温暖处发酵，体积大约增大一倍，表面有气泡就好了，别问我发酵需要多长时间，每个地方温度不同，我说了时间也不一定准，你照着做没发还得回来喷我😓上面视频里面糊的状态就是发酵好的状态，搅拌一下排排气就可以准备烙了
我是用饼铛做的，也可以用不粘锅，饼铛可以上下盘加热，不用翻面，大约一分多钟就好了，具体时间还得看你倒面糊的量，饼的薄厚程度
用不粘锅做的话，看饼表面有这种气孔了就可以翻面了，怕不熟可以在锅里少滴点水然后盖上锅盖焖一会
榴莲披萨
没啥，就是爱吃榴莲的一切！
用料：
100克饼底：高筋面粉
10克橄榄油
8克细砂糖
3克盐
50克水
1个蛋黄
2.5克酵母
适量馅料：榴莲肉
适量马苏里拉芝士
做法：
先把榴莲肉放在保鲜袋里用擀面杖擀成泥备用；
把面粉、橄榄油、细砂糖、盐、水、蛋黄和酵母都放入面包桶内，选择揉面程序（我用了20分钟）；
然后选择发酵程序，到两倍大（中间不用把面团取出来，直接发酵，我用了30分钟）；
取出后按扁排气，然后分成两块面团；
把一块面团揉圆按扁放在披萨盘上，然后用往四周手推，把面团在盘内均匀的铺满铺平；
用牙签在表面扎出很多小孔，避免里面空气太多烤的时候膨胀，也是为了让饼底更透气不会太湿；烤箱预热200度，上下火全开，放在烤箱中层，把饼底放入烤箱中烤三五分钟定型，这样先烤一次，等下上面铺了东西不会烤不透，造成饼底太湿；
然后取出，在上面先铺一层薄薄的马苏里拉芝士（趁热铺，没有关系）；
然后把榴莲肉铺在上面，铺均匀；
最后在表面再铺一层马苏里拉芝士即可，这一层你可以多铺一些，但是最好给四周留点边，否则烤出来就只能看见芝士，看不见饼皮的边了哈；继续送入预热好200度的烤箱，大约烤20分钟左右，表面金黄出现焦黄点即可。
西红柿鸡蛋面
用料：
3个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量勺老抽
半碗面粉
适量韭菜
适量鸡精粉
适量花椒面
做法：
面粉加盐，温水和面！适当软点
中间多揉几次就会光滑
醒半小时擀开，薄厚按自己口味
西红柿切小块，葱蒜切小备用
西红柿炒烂，这样可以入味，加水，我做的是二个人的饭，加适量盐，生抽，花椒面
折叠，这个面宽窄按自己的意愿来
煮开，打鸡蛋，碗里勺子里都可以，撒开就行
韭菜或者青菜点缀就可以出锅，出锅前加鸡精粉
比外面买的面条好吃！有劲道！
油酥
用料：
20克面粉
20克植物油
做法：
20g面加20g热油和匀即可
煎
豆腐巧克力布丁派（素）丨健康·零食
高蛋白零负担甜点，毫无罪恶感地让嘴巴享受美食。
派底是坚果混合椰枣，香气四溢、略有嚼头，完全可以单拿出做免烤能量棒。
巧克力布丁是一块嫩豆腐做的，丝滑柔顺。
表面的焦糖完全是因为小龙的喜好，可以省略。

为了看一向只要好吃不管热量的他能不能出来这个“伪”甜点，直到他吃完最后一口才告诉他这是豆腐做的。结果当然是“蒙混过关”。

原方：Emilie Eats
模具：一个9寸派盘，减半分量可以做一个6寸派盘。也可以用同样大小的活底圆形模具。
用料：
#派底
100克核桃
100克胡桃（pecan）
130克去核椰枣（dates）（又名波斯枣、伊拉克枣）
1/2小勺盐
#派馅
350克嫩豆腐（silken tofu）
55克可可粉
100克枫糖浆或蜂蜜
55克无糖苹果酱（apple sauce）或苹果泥
60克杏仁奶或椰子奶或牛奶
1/4小勺盐
1/4小勺速溶咖啡粉（选用）
做法：
做派底。
把派底全部材料放到料理机里打碎。
状态应该是能互相黏在一起成团，如果太干就放适量水调适到成团。
模具不需要抹油垫纸，直接把派底均匀地铺到模具底部和四壁。
确保底部不铺地太薄就可以。
（图里是我这次铺的，好久没做派，忘了把四壁也铺上一些。）
做馅。
在料理机或blender里面，放入所有馅料材料，打匀到完全丝滑状。
把馅料直接倒在派底上，抹匀。冷藏至少12小时或冷冻至少4小时。（如果时间不紧张，还是建议冷藏。）
吃时可以搭配打发奶油和一些黑巧克力碎。
粽子
五一节回家带了着粽叶，本来是想做青团用的，没做成功，剩下的就用来包粽子。
用料：
糯米
红枣
红豆
做法：
事先把糯米浸泡，红豆煮好，红枣备好。粽叶最好是用水煮沸浸泡，这样包的时候粽叶不易折断。一切准备好，就可以包了。
包好的粽子，水煮2个小时，就可以享用了。
（宝宝食谱）耗油白菜
家里有小宝宝，按照酒店里的水晶白菜做法宝宝很难吃下去，为了方便小宝宝吃白菜，我特意做了这道菜
用料：
长白菜一颗白菜
2勺蚝油
少量盐
1勺生抽
1勺水淀粉
1小块生姜
少量鲜鸡汁调味料
1小根火腿肠
做法：
白菜取靠菜心的部分切小片（为什么要靠菜心部分，因为嫩啊，宝宝更容易吃）
一小根火腿肠切丁备用
姜切沫，淀粉用水滑开备用
锅里放水烧开后下白菜煮熟，煮的时候放少量的盐，然后溧水装盘
炒锅放水加入姜沫，中火烧开，然后加入耗油，鸡汁调料，生抽
最后加入少量水淀粉，让整个调料变成糊状。关火
倒入装了过水白菜的盘里，可以开吃啦，吃的时候可以把酱料和白菜拌一拌味道更好。
老北瓜丝炒青椒肉丝
30秒做完
用料：
随便吃剩的青椒肉丝
随便吃剩的炒老北瓜丝
一狗狗水
做法：
热锅，把吃剩的青椒肉丝和吃剩的炒老北瓜丝倒进去，翻一翻，结束😹😂
照烧鸡腿饭
最近迷上了做饭 小白鼠一名 第一次尝试给鸡腿剔骨，第一次尝试做照烧鸡腿饭 先生10分钟吃完一大碗 很有满足感 咸淡适中，特别适合全家人享用的快手菜
用料：
2-3只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
1勺蜂蜜
5朵西兰花
1/4根胡萝卜
2朵香菇
少许紫洋葱
腌制鸡腿用料
少许（按自己的口味放）盐
一小勺白胡椒
1勺料酒
1勺橄榄油
做法：
鸡腿洗净
剔骨
放入料酒，盐，白胡椒
用手抓匀
倒入少许橄榄油（什么油都行）
再次用手抓匀，放入冰箱，腌制半小时
期间，取洋葱切细碎，主要为了提味儿
胡萝卜，香菇切片
调灵魂酱汁 料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，蜂蜜1勺（如没有放入一勺冰糖）
胡萝卜，香菇分别下锅过油，盛出备用（时间短，没来得及拍照）锅中留底油，把腌好的鸡腿肉控干水份后下锅煎，鸡皮朝下。两面各煎3-5分钟，期间倒入切碎的洋葱，一同煎炒
倒入调好的酱汁
倒入提前准备好的开水，水不用没过鸡腿肉，水多了收汁慢。勤翻面就好。把炒好的香菇倒入锅中，盖盖儿，中小火焖煮。期间一定常观察，鸡腿翻面，避免口感不均或者干锅、扑锅
提前蒸好的米饭盛入碗中，西兰花、胡萝卜摆盘，鸡腿肉切条整齐码放在碗中，浇上锅里的酱汁及蘑菇。完成
麻酱肥牛蔬菜卷
用料：
肥牛卷
芦笋
白玉菇
胡萝卜
芝麻酱
酱油
蜂蜜
醋
辣椒
做法：
芦笋，胡萝卜切丝，白玉菇切段
芦笋，白玉菇，胡萝卜，肥牛抄熟
调酱，芝麻酱，酱油，醋，蜂蜜，调到合适浓度，其实可以参考自己火锅喜欢的调料^v^，再加点小辣椒，调点辣味，装盘，酱料放旁边即可
金枪鱼肉松饭团&寿司
用料：
米饭
寿司醋
沙拉酱
海苔
肉松
泉水浸金枪鱼罐头
黄瓜
做法：
☞金枪鱼肉松寿司

蒸好的米饭🍚趁热加入适量的寿司醋(或者用盐+白糖+米醋代替)拌匀，放置一旁稍微晾凉备用。
金枪鱼，黄瓜丝备用。
寿司竹帘上放一张海苔
按照顺序，平铺一层米饭，挤上沙拉酱，摆入金枪鱼，黄瓜丝和肉松。
卷起寿司，完成。
切成均匀大小的寿司卷，即可享用~
☞金枪鱼肉松饭团

煮好的米饭稍微放凉后，拌入肉松，混合均匀。
同样要用到的金枪鱼和黄瓜丝，备好。
保鲜膜一张，放上一张寿司海苔
在中间位置放入肉松米饭，稍微整成正方形。
接着放金枪鱼，挤沙拉酱。
继续放上黄瓜丝，再来一层米饭。
提前保鲜膜，对角折起海苔，用手稍微按压紧实些。
最后包裹成饭团，保鲜膜定型一会儿，完成！
中间对半切块，即可享用~
Yummy~
‼️简易提拉米苏（无生蛋）
用料：
4鸡蛋
1杯咖啡
1包手指饼干
随意加点可可粉
随意加点细砂糖
2盒 （共约500克）马斯卡彭奶酪
做法：
巴氏消毒：鸡蛋在60摄氏度水里放4分钟（盗图示意，侵删）
蛋黄蛋清分离（盗图示意，侵删）
蛋清加白砂糖，打发到蛋清不流动，干性发泡（盗图示意，侵删）
蛋黄，芝士，酒，搅拌均匀（盗图示意，侵删）
把打发的蛋清和蛋黄芝士搅拌均匀，铺在用浓咖啡浸泡过的饼干上。最后撒上可可粉在表面（这张是自己拍的😂）
放入冰箱冷藏1小时。装盘。