xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
冷吃兔
第一次尝试做冷吃兔，结合了在下厨房搜索的多种版本之后的版本
用料：
四碗菜籽油
一两干辣椒
十几片姜
1汤匙生抽
两汤匙料酒
一小把青花椒
四汤匙辣椒面
十几块老姜
两茶匙盐
一茶匙白糖
一汤匙老抽
两汤匙白芝麻
十几瓣蒜
八角山奈草果桂皮香叶各两颗香料
十颗左右冰糖
2斤左右兔子肉丁
一茶匙花椒面
几片陈皮
两圈勺香油
两圈醋
做法：
干辣椒混合微辣中辣特辣一起用温水淘洗一遍 再用温水没过所有辣椒泡一个小时左右后剪成小段 辣椒水留着备用
兔子肉洗净后加入几片姜片 一茶匙盐 一汤匙生抽 两汤匙料酒 和匀腌制1-2小时. 这是从老家带来的带皮兔肉 将就做 做完后的建议还是用不带皮的 因为带皮的比较腥. 主要还是看个人喜好，有人就喜欢吃带皮的.
这是香料（八角 桂皮 山奈 草果 有一两颗丁香和小茴香） 之前吃橙子留着晒干的皮与陈皮同理  一些大蒜 所有的姜片 一小把青花椒. 个人喜欢把所有的料都配好才开始上锅 这样比较不会后面找东西手忙脚乱
宽油，最好没过兔子. 这个我加的油不够 后面操作的时候还加了油.                                       先把油烧得很热 下兔子的时候关火 下兔子的时候一定要小心.
家里没花椒面了，现场用平底锅焙了一些敲碎，条件太简陋了。 这也是根据个人口味来决定要还是不要，我觉得比较香。
兔子下锅之后就要一直翻炒，刚开始看到油汤比较浑浊，后面水都蒸发之后就会变得清亮。
炒一会儿之后就下入盘子里所有的料。 这一步炒的时间是否足够决定了兔子肉口感，喜欢吃干一点的就炒久一点，喜欢吃棉一点的就不用。 
我看到有菜谱加了冰糖，想着估计没有白糖那么甜腻，所以在油变清之后就加了冰糖
冰糖差不多化完之后加入辣椒段，一直翻炒 才不会糊锅。
翻炒一会儿之后加入一汤匙蚝油，一茶匙生抽 一茶匙老抽 两茶匙料酒
因为带皮的兔子比较腥 所以我加入了之前泡辣椒的水以及一茶匙白酒祛腥，有效果但是可能这也是我的兔肉变得比较面，所以喜欢吃干一点的前面单独炒兔子肉的时候炒干一点，辣椒水可加可不加。
快好的时候尝一下咸淡再调一下味就可以加入花椒面 辣椒面  孜然粉 五香粉（我家只有五香粉 但建议大家用十三香 比较香一些）这些都是调香味和辣味 大家根据自己口味来.
后面祛腥加入的白酒
撒入芝麻 量就是翻炒之后基本每颗肉上都有芝麻就行。 淋两圈香油（之前在厨师阿姨那学的 果然要香一些） 最后忘了淋两圈醋，装盘之后又倒回锅里加了醋。醋也是提味的，翻炒两下就可以起锅啦
味道还是很不错的 夏天下酒下阔乐都是很棒的  Bon-appetite～
超香的蔓越莓纸杯蛋糕
我最常用的配方，也是家人最常吃的早点。我就喜欢开花的蛋糕哈哈哈哈完美主义者请绕道哦
用料：
3个鸡蛋
50克低筋面粉
45克（10克入蛋黄35克留着打蛋白）细砂糖
30克玉米油
30克牛奶
几滴柠檬汁或白醋
2克（1克入蛋黄1克入蛋白）玉米淀粉
一把蔓越莓干
做法：
第一步先称好各种材料，蛋清蛋黄分离，蛋黄放在大的容器里制作蛋黄糊，蛋清放进冰箱冷藏几分钟（方便待会儿打发）
蛋黄里加入10克细砂糖，30克玉米油，30克牛奶，搅拌均匀
把称好的50克低粉和1克玉米淀粉，筛入蛋黄糊中，然后搅拌均匀（搅到小面团全部融化就好，不要过度搅拌以防面起筋）

注意:这个时候可以预热烤箱了，150°
         提前摆好纸杯，我用的是6×7×5.5cm                    的中号纸杯7个，小号杯的话9或10个
  把刚刚冷藏的蛋白取出，糖为了方便加可以先分成三份，1克淀粉加在最后放的那份糖里
  打蛋器中速打出鱼眼泡时加几滴白醋（打的时候可以左手斜端着碗，右手持打蛋器打发，这样接触比较充分）
加白醋后再打几秒，出现大量白泡沫时第一次加糖
泡沫全部变得细腻时加第二次糖，这时把碗端正慢慢转着打。打到形成细的纹路时加第三次糖和1克淀粉
第三次加入糖后转低速档，打一会儿感觉阻力明显增加，蛋白霜浓稠的时候提起打蛋器，出现较坚固的小尖时就可以了
蛋白霜分两次加入蛋黄糊，第一次翻拌均匀以后再加入剩余蛋白霜，注意不要搅拌会消泡，可以像炒菜那样耐心翻拌
翻拌好以后倒入杯中，大概八分满，然后撒适量蔓越莓干

放入预热好的烤箱中层，135°，50分钟。
注意:我的烤箱火比较大，所以只能降低温度增加时间。大家一定要根据自己的烤箱来调节时间和温度，烤的时候不要去频繁调节温度！
我家人喜欢吃上面边边有点糊的蛋糕，如果喜欢吃嫩一点的，可以再降低10°增加10分钟来烤。
中号杯一个就够我的早点了，很棒！
油泼扯面
自从嫁给陕西老公，慢慢研究的油泼扯面，抓住一个男人首先抓住他的胃。哈哈😄
用料：
克5油
1勺辣椒面
2瓣蒜
2勺醋
1勺酱油
一丢丢克盐
1根葱
一勺花椒面
200克面粉
做法：
冷水和面，加一丢丢盐，我一般和面不是太硬，因为手没有力气
面需要醒1个多小时，这个期间需要在揉面3次左右。擀面杖擀面不要太薄，因为面已经醒好，直接可以拉很薄，自己决定。
开水锅下面，2分钟出锅。放醋，酱油，盐，蒜末，上面洒辣椒面，花椒面，一丢丢葱。另一个锅的热油，马上浇上去，油必须热喔！
然后拌匀。香味十足，我用的陕西自己磨的辣椒，花椒。花椒一定要放
清热利湿粉葛龙骨汤
大家五一劳动节快乐！
因为疫情还是选择在家呆着，好久没喝汤了呢，深圳这边越来越热，今天煲个清热利湿的粉葛汤喝。
用料：
500克粉葛
350克龙骨
1根胡萝卜
1根玉米
50克赤小豆
若干红枣
2片姜片
2克盐
做法：
首先是准备好新鲜的食材，粉葛是关键，其他的份量可酌量调节，我买的是新鲜的黑猪龙骨（本来想买筒骨的，去的太晚了，都卖完了…哭哭脸）
盒马上买的新鲜粉葛，无渣啊，口感不错噢
猪骨要先飞水，这一步我忘记拍了，等水开的期间就把粉葛，玉米，胡萝卜切成小块备用。
食材统统一起放进锅里
注入生命的源泉（水）我大概是放了8碗水左右。
用的是压力锅，等待20分钟就可以享用啦。非常的清甜噢，这个季节要多喝汤汤水水。做法也很简单，快来试试吧☺️☺️（出锅前记得放适量的盐噢）
番茄鸡蛋盖浇饭
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
小半根胡萝卜
一小段黄瓜
1瓣大蒜子
做法：
1.西红柿、黄瓜、胡萝卜去皮切丁备用
2.鸡蛋打入碗中，加一点盐一点麻油，以及大半勺纯牛奶（为了鸡蛋口感更顺滑）
锅热下油，油温热下大蒜子炒香
放入一碗隔夜米饭，翻炒均匀后撒一点盐调味，盛出备用
另起锅，锅热倒油，油热后依次放胡萝卜丁，黄瓜丁翻炒
然后把番茄丁也放下去翻炒，等出汁后加入1.5勺番茄酱（最好是番茄酱而不是番茄沙司哟），继续翻炒后倒入小半碗水，翻炒一下盖上锅盖，中火收汁！
然后盛出备用
继续起锅倒油哒，油热下鸡蛋液
等其一点点凝固后用铲子背慢慢往中心推，重复这个动作！也可以用筷子往里面推
等鸡蛋液差不多没了时关火
先盛一碗饭倒扣在盘子里，在上面淋上番茄汁，再放上鸡蛋！
我为了鸡蛋颜色更漂亮所以没有把番茄和鸡蛋混合，如果大家嫌麻烦，也可以直接把两者混合了淋在饭上面哟😄

叮铃铃铃，下课……
滋补祛湿山药羊肉汤-桓桓爸出品
还冷的冬日，来一碗羊肉汤，吃几块羊肉，对于抵抗寒冷，滋补养身绝对是最好的
用料：
4-5块羊肉块
1根葱段
1片姜
2颗颗红枣
1勺料酒
5-7粒粒枸杞
少许盐
7-8块山药块
1朵香菇
2干小葱
做法：
准备食材，超好的羊肉块，红枣，山药，葱段，枸杞，小葱
山药去皮切块下锅，羊肉块放入砂锅，葱，红枣，枸杞，香菇全部放入
加水，盐，大火烧开，转小火继续慢炖40分钟以上
美味的山药羊肉汤做好了，出锅前撒上小葱花，盛上一碗赶快喝吧
来一块羊肉，成品图，喜欢的朋友一起学起来
西兰花炒香菇
哈哈，第一次做这道菜，，自我感觉良好，只是，有点咸了，哈哈
用料：
西兰花
香菇
做法：
先将西兰花在锅子里煮一下，，，，放油，然后将西兰花炒
然后加上香菇炒，，放上调料，炒一会，就好了
棒棒鸡丝by田螺姑娘
用料：
鸡大胸也可以，切成小块或切成薄片鸡小胸约300~400g
大葱1根，老姜1块，花椒10颗左右
也可以换成黄瓜丝香芹1小把，大约150g左右
盐1茶匙，白砂糖半茶匙
香醋1瓷勺，老抽大半瓷勺
不吃辣的也可以换成香油辣椒油1茶匙
芝麻酱1~2茶匙
做法：
材料图
1. 煮鸡肉

准备一大锅清水，在水里放入大葱段、花椒粒和拍碎的姜片，把水烧开。
鸡小胸入锅，拨散。关火，盖上锅盖焖上6分钟。
判断鸡胸肉是否熟透的标准，就是在6分钟后揭开锅盖，用筷子掰弯鸡胸肉（鸡胸肉：？？），看看最深入的肌理是不是已经变成全白。

煮好的鸡胸肉捞出来，略晾凉，然后拆或切成粗细合适的丝。
2. 调料汁

趁着煮鸡胸肉的时候，开始调料汁。把辣椒油或香油和芝麻酱混到一起，暂时不要加入其他调料，朝同一个方向搅拌。

芝麻酱遇油才好泄开，先别加液状调料
待芝麻酱完全和匀之后，再混入其他液状调料一起搅拌均匀
3. 拌鸡肉

芹菜洗净之后切成段，铺在碗底（也可以换成黄瓜丝），上面码上拆好的鸡胸肉丝。
最后把酱汁淋上、拌匀就可以了。
赣·蒜薹炒肉
希望能帮助在外漂泊、奋斗的人们做出自己从小吃到大的家乡味道！
用料：
适量蒜苔
适量猪瘦肉
5只小米椒
适量干辣椒片
适量生抽
适量老抽
适量盐
适量料酒
适量糖
适量鸡精
做法：
瘦肉洗干净，切片或者切丝，放入五分之一勺盐，三分之一勺鸡精，再加入料酒，生抽和香油少许，搅拌均匀，腌制10到15分钟。
蒜薹把尖头和尾巴部分比较粗的去掉，这一部分会比较老，吃起来口感不佳，需要去掉的长度大约是食指二分之一或三分之一的长度，切好后洗净，用水泡着一会炒的时候更新鲜。
青椒，小米椒，干辣椒都可以准备一些，根据自己吃辣的口味来。如果是新鲜辣椒要在放油后最先下锅翻炒，如果是干辣椒就等蒜薹和肉入锅以后再加。
准备工作完成后，热锅加入少量油，油在八成热（微冒白烟）的时候倒入腌好的肉，反复翻炒，完全变色后盛出。
再次加入食用油，油5成热后加入青椒或者小米椒，少许盐，大火翻炒至辣椒皮轻微起泡，导入蒜薹翻炒，颜色由浅绿色变深色后，倒入之前炒好的熟肉，加入生抽，老抽，盐，干辣椒，糖适量，根据个人口味调整。
加入料酒和鸡精，翻炒均匀，适当收汁至菜汁呈现微浓稠状，起锅！
鲜掉眉毛的鲍鱼鲜虾粥
冬天，来碗热乎乎的海鲜粥吧。这碗鲍鱼鲜虾粥做法简单，无敌鲜美。
用料：
6-10只（具体随意）鲍鱼
12-15只（具体随意）鲜虾
1杯（蒸米饭那个量杯）大米
4-5朵鲜香菇
1小把小香芹
少许姜末
少许料酒
少许白胡椒
少许（2勺）蒸鱼豉油
1小勺盐
做法：
准备所有食材。大米提前泡2小时左右。鲍鱼清洗干净，去除内脏，切成小段，用少许料酒抓匀腌制15分钟。虾去虾线去头去皮，处理干净，虾仁也用料酒腌制15分钟。鲜香菇切成小丁，香芹切成小丁备用。
把虾头炸一下，熬粥的时候可以放一些虾油进去。图片里的虾油量比较多，实际就用了一半哈，一半足够了。剩下的虾油可以炒菜。炸好的虾头放点盐和黑胡椒碎，超级香
开始煮大米粥，放些虾油进去，把香菇放进去。等大米开花，开始变得粘稠时候再放鲍鱼，煮五分钟后放入虾仁，最后放入香芹，再咕嘟一下，出锅～
熬粥的时间大概30-40分钟左右，我喜欢多熬一会儿，所有食材味道充分融合。
真哒超级鲜美🤩
土豆可乐壳
外壳脆脆的，里面绵绵软软的，很好吃。
用料：
洋葱
土豆
肉糜
牛奶
鸡蛋
面粉
面包粉
西兰花
胡萝卜
做法：
土豆放水里煮熟，剥皮。趁热将土豆捣碎，冷掉以后就难以捣碎了。
洋葱末入锅炒香，加入肉糜一起炒熟，加入盐，胡椒粉，翻炒关火。
把炒好的肉和土豆泥混合，加入两勺鲜奶，搅匀后冷却。
手上抹些油，把土豆泥搓成型。 
分别裹面粉，蛋液，面包粉。
入锅煎炸到金黄色就可以了。（里面的材料都是熟的，不用炸很久，颜色金黄就可以了）
西兰花和胡萝卜片煎熟拌上椒盐即可。
草莓冰淇淋
美味安全
用料：
5个草莓
3个香蕉
小半个菠萝
1个苹果
2个橘子
做法：
把各种所需水果洗净，切成小块，放入保险盒！
把放入保鲜盒的水果放入冰箱冷冻一晚上！
水果冻好后拿出，放入破壁机打碎成泥，用勺挖出来，美味健康的冰淇淋就好了奥！
炒白萝卜片
用料：
白萝卜
大蒜
油
盐
生抽
做法：
萝卜切片，大蒜切片
锅里放油，倒入大蒜和萝卜片，炒香了放盐，倒入生抽和水，煮熟，放点葱花起锅。
甜杏仁炖梨🍐汤
用料：
一个梨
少许甜杏仁
少许矿泉水
做法：
甜杏仁提前浸泡，梨去皮去芯，切小块。
加少许矿泉水（到梨块的一半左右高度），上蒸笼，大火烧开后转小火蒸一小时左右
煎豆腐
我爱吃豆腐哦。
用料：
1块豆腐
适量玉米淀粉
3瓣大蒜
适量生姜
适量生抽
一点点老抽
一点点蚝油
做法：
1、大蒜切成末，生姜切成末。豆腐切小块。
2、热油锅（不粘锅，我用的是煎烤机）豆腐切块裹玉米淀粉开始煎。煎好后翻面煎。
3、平底锅热油放蒜末姜末爆香。
4、放入煎好的豆腐，过一会后加入生抽老抽蚝油开水。待收汁差不多时（喜欢汤的，不要收太干）撒入葱花就
红糖芝麻酱饼干
用料：
36g芝麻酱
45g油（任何油都行）
50g红糖
160g低筋面粉
做法：
准备好所有材料并称好，将芝麻酱，红糖，油放入盆中，用手动打蛋器充分搅拌直到红糖融化，倒入低筋面粉，揉成一团。最后，用长方形模具压成长方形的形状，放入烤箱，180度，25分钟。（我的烤箱是长帝，每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱进行烘烤）大约可以做26个。
沙丁鱼沙拉帕尼尼
清迈之行简直打开了我的帕尼尼食谱大门，每家西餐厅的帕尼尼都热乎乎的好吃到爆炸。尤其是711， 店员居然会帮你把帕尼尼放进帕尼尼机加热，并分成两半切好装纸袋里面，刚出炉的那个味道，真的永远都忘不了，每一口都像加热的芝士的一样被这个小城的美食融化了。
这款就是我在泰国711最爱的帕尼尼啦～
用料：
沙丁鱼罐头（三文鱼也可以）
帕尼尼饼胚
马苏里拉芝士
做法：
帕尼尼面包胚方子在这里：http://www.xiachufang.com/recipe/100520518/
沙丁鱼丛罐头里取出来拿沙拉酱拌一下（最好有黄瓜丁拌一下哦），一片面包，依次涂上沙丁鱼和撒芝士
盖上另一片，放入帕尼尼机
压30秒
翻面，至芝士融化即可
青酱意面
意大利面不论什么做法我都是爱吃的 但是经常出现在我家餐桌的番茄【酸辣味儿】味道的频率比较多 什么东西都是吃多了总会觉得腻 偶然间微博上看其他美食博主的早餐青酱意大利面 很好奇这个味道，搜索了很多菜谱觉得操作倒不难 就是得准备材料，还好网上也方便，等个几天而已 食材还没有来之前我和某位同学说 这个你觉得好吃么，哈哈，光看图片都已经流口水了说 结果你们懂得，吃了好多
用料：
一小盘罗勒叶
三小包松子仁
三大勺橄榄油
半包意大利面
适量盐
3g大蒜
适量芝士粉
做法：
罗勒叶收到还是很新鲜的 把根部老的地方折掉不要 留下顶部嫩的地方 死的叶子去掉哈
清洗干净，沥干水待用
锅先烧热到比较烫，在倒入剥好皮的松子仁，熄火
中间记得不停的抖几下锅，这样受热均匀 烤香出锅即可
准备多一些的橄榄油
然后将罗勒叶，烤好的松子仁，蒜瓣，芝士粉，适量盐 橄榄油放到搅拌机中
慢慢搅打至泥状 当然你喜欢油口感一些的 不用那么碎也行的哈
完成了青酱，就可以来做意面啦，可以一次性多做些放到一个无油无水的干净的玻璃瓶里面 如果哪天没有时间做饭 煮下面拌一下就可以了
找一个大一点的锅吧，水烧开放意面进去
具体时间没有看，大概十来分钟 尝一口里面没有硬芯就可以了 煮太久也不好吃
煮好后沥干水，到了一丢丢橄榄油
快速搅散均匀，这样面就不会粘在一起了
少许橄榄油，一丢丢蒜片炒香
加入煮好的意面
两大勺青酱，快速翻炒匀，如果你有力气，整个锅抖那最好
这个状态就翻炒匀了的哦，色泽就很诱人对吧
我喜欢松子仁 所以又加了些
来个特写馋馋你们
出锅装盘，撒芝士碎，上面放一丢丢罗勒叶装饰 瞬间就有高大上的赶脚
青酱可以一次性多做一些，放冰箱冷藏，想吃的时候就不用这么麻烦了
"真正的归属感 在于你的内心深处 善待自己 使自己成为最好的 比善待别人更有意义" ​​​​
平底锅烤肉
深夜好饿，饿到写菜谱
上周末在家里用平底锅做烤肉，
粘着蘸料吃真的是！！！！
unbelievable！！！
超级好吃！！！！！！
用料：
想吃多少来多少五花肉/瘦肉
黑胡椒酱
烧烤酱
烧烤蘸料
解腻用生菜叶
做法：
我这次用的是瘦肉，因为五花肉有点肥，
切成小薄片之后，用烧烤酱、黑胡椒酱等等之类的你喜欢的酱料去腌制！加一些淀粉让肉变嫩！
腌制两个小时，别急着吃…
用平底锅开始煎肉啦啦啦啦啦啦！
锅里放点油，火不要太大，煎煎煎！

粘上蘸料就可以开吃啦！
夹在生菜叶里也一样好吃！！！
这个蘸料真的是超级无敌好吃，
不辣而且里面孜然的味道没有超过其他香料的味道，里面好像还有糖，吃起来有点甜，强烈推荐！！！
古早味蛋糕
无意中在网上这个配方，本来量是10倍。试做了一次觉得不错，记录下。 
1.蛋白200 糖80.盐1.5、塔塔粉3 
2.蛋黄100 牛奶、油各是80 低粉85 玉粉15 奶粉8
用料：
60克低筋面粉
60克玉米油
85克（5个大个鸡蛋)蛋黄
60克牛奶
8克玉米淀粉
1克泡打粉
蛋白部分
180克蛋白
65克糖
6克玉米淀粉
1克（柠檬汁代替）塔塔粉
4片（喜欢橙色的)芝士片
撒表面适量芝士粉
做法：
         油微波炉加热1分钟，放粉搅拌，再放牛奶再放蛋黄
         蛋白低速打至湿性大弯钩。 
         水浴法3cm下火150度，上火150度烤60分钟。
记录下不同方
记录
记录自己试做
豆酱汁拌薯叶
用料：
一斤薯叶
三到四瓣蒜头
一羹匙（平时喝汤用的小陶瓷羹匙就行）黄豆酱
适量生抽
适量耗油
适量鸡精
适量白糖
适量水淀粉
半碗白开水
做法：
薯叶撕掉膜衣清洗干净备用（如果是在菜市场买的是老板给摘好的回来也要加加工，一般都不怎么给你弄干净的，就只是摘掉茎杆而已，膜衣很少撕出来的，当然，撕干净的口感更佳）
煮开半锅水
水开后薯叶倒进去，焯熟（待薯叶变软后倒入适量花生油和盐）
焯熟的薯叶捞起涝水装盘备用
蒜头拍碎备用
热油爆香蒜蓉
调小火，调入适量生抽，耗油，盐，糖，鸡精，豆酱炒香
倒入半碗开水调大火煮开（这时候可以试下咸淡，咸了加水，淡了加盐）
调入适量淀粉水拌至微稠状态
把酱汁淋上薯叶，拌匀即可
鲍鱼石斛排骨汤
鲍鱼最近冰点价，别错过😋推荐鲍鱼煲汤，熬夜上火，润喉润肺，无论和石斛或青橄榄都有润肺化痰的效果，清爽不油腻👍
用料：
2只鲍鱼
6块排骨
10粒石斛
4～5颗红枣
3片生姜
1小勺盐
做法：
鲜鲍鱼，活杀去肚，外壳鲍鱼刷洗干净，备用！
鲍鱼红枣石斛洗净备用！
排骨洗净焯水备用！
鲍鱼排骨石斛红枣姜片一起放高压锅，放适量清水，盖好开火，大火高压锅煮出气转小火煮15～20分钟关火，开锅下盐洒上小芹菜即可食用！
韩式炸鸡（空气炸锅版）
最近来自星星的你太火啦，据说望京的几家炸鸡店都要排队几个小时，于是想还是在家做吧，刚好用空气炸锅不用放油，感觉健康很多
用料：
5-6只鸡翅
少量炸鸡粉或淀粉面包糠
两小勺韩式辣椒酱
两小勺李锦记蜜汁烤肉酱
一小勺蜂蜜/蜂蜜柚子茶酱
一小勺番茄酱
一小勺老抽
两只 喜辣可多放干辣椒
做法：
鸡翅洗干净，粘炸鸡粉或面包糠，放入炸篮
180度15分钟，每5分钟翻面一次，空气炸锅不用放油
炸鸡的时间可以把蜂蜜、老抽、烤肉酱，辣椒酱混合成酱汁准备好
炒锅放少量油，油热后把干辣椒按碎炸一下，倒入混合酱汁，翻炒，放入炸好的鸡翅，均匀粘上酱汁后盛出装盘
配上啤酒，开吃吧！
胡萝卜玉米瘦肉焗饭
用料：
半根甜玉米
半根胡萝卜
5克瘦肉
适量盐
1勺酱油
1勺蚝油
1小碗青豆
1碗米饭
1勺老抽
做法：
先把瘦肉切丁
米洗干净后备用
玉米剥粒，胡萝卜切小块
青豆用高压锅压熟透软烂
瘦肉里加入一勺蚝油和少许酱油，盐调味
加入适量的五香粉去调味
热锅冷油倒入胡萝卜和玉米翻炒一会
待玉米胡萝卜炒出香味后就再加入青豆一起炒，加入适量的矿泉水盖上锅盖焖煮熟透
过后就把玉米胡萝卜青豆炒成半成品后装出来备用
热锅加入腌制好的瘦肉翻炒至变色
过后就把全部的材料倒入翻炒入味
过后就把玉米胡萝卜其它的原材料一起倒入电饭锅锅里搅拌均匀
这个就是成品，虽然有点糊，但是吃起来挺香的
虫草花蒸牛展
用料：
虫草花
牛展
姜丝
葱白
蚝油
生抽
老抽
生粉
芝麻油
花生油
白砂糖
小苏打粉
料酒
做法：
牛展切薄片，先用一勺小苏打加水，有手抓洗牛展一分钟左右，接着用水把牛展冲洗干净，挤干水分备用
加入其余所有调料和虫草花，捞匀，腌制15分钟
用一个不锈钢碟子把牛展平摊开，不要重叠
水开上蒸锅，大火3分钟，开饭
椰丝球（全蛋版）
一口一个，余味清香，完全停不下来。网络上看到的大多是用蛋黄或者蛋白版，我这个配方用的全蛋，色泽微黄，满口椰香，关键还零失败。
用料：
适量100克椰蓉
1个鸡蛋
35克低筋面粉
18克奶粉
45克细砂糖
20克牛奶
50克黄油
做法：
黄油室温软化，用打蛋器稍打发后加入白砂糖打发至蓬松。
鸡蛋分两次加入再打蓬松呈羽毛状。
加入牛奶和奶粉，用打蛋器稍打片刻至均匀。
筛入低筋面粉，稍作翻拌后倒入椰蓉拌匀。
戴上手套防黏，搓成25个圆球状。
烤箱预热。中层上下管180度烤22分钟左右。
台式三杯鸡
三杯鸡因烹制时不加水，仅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯酱油，因此得名为三杯鸡。制作三杯鸡，建议用台湾风味的米酒，味道跟我们大陆的米酒还是有明显差别的。台湾米酒，酒色更清、更透，酒味更浓。酒的问题说清楚了，就来说说油。很多三杯鸡菜谱中，出现各种不同的油，芝麻油、香油、麻油、胡麻油、色拉油等等不同的油。那么到底用的是什么油呢？其实用什么都一样可以做出一道可口的菜来，不过如果是做台式三杯鸡，最具地方风味的还是用黑麻油或者胡麻油。
做三杯鸡中用到的麻油，很多人都搞不清楚是什么油。中国各地方的叫法随意，没有统称，容易搞混。在北方称的香油，在南方被称为芝麻油，也有叫小磨香油。而麻油有的地方指的是花椒油，根据味道来起的名字。而用来制作三杯鸡的麻油，有的地方有称麻油，也有叫胡麻油。各种叫法、名称混在一起，很容易混淆。
严格来说用的应该是胡麻油，胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。胡麻油在民间称谓极多，有的地方把胡麻油也称芝麻油，也有地方把黑芝麻油叫胡麻油，黑芝麻和胡麻是两种植物，长相完全不同。而有些地方把亚麻籽油也叫做胡麻油，比如西北内蒙一些地方，有人把胡麻油叫作芝麻油，或者把芝麻油叫作胡麻油。
其实芝麻和胡麻是两种植物炸的油，芝麻直接可以作为调料使用，但是胡麻不行，其中成份也不太相同。胡麻油自古以来就被民间视为美味食品，做菜肴，制点心，只要是用胡麻油加工的均被视为上品。在台湾，黑芝麻油(胡麻油)更是备受推宠。
对于新手，想正确区分其实还是有一定的难度的。我总结了一下，做台式三杯鸡可以购买以胡麻或芝麻为原料的胡麻油，亦或者以黑芝麻为原料的黑麻油，都是制作台式三杯鸡中用到的调料。不仅营养高，风味也更具地方特色。
用料：
10g黑麻油
100ml台湾米酒
10个鸡翅中
50ml(30ml生抽+20ml老抽)酱油
20g白糖
适量葱
适量姜
适量蒜
1根辣椒
适量罗勒
做法：
鸡翅中用刀对半切开，这样比较好入味
鸡翅冷水下锅，焯熟沥干备用
台式三杯鸡，必不可少的是黑麻油和台式米酒，味道是否纯正，调料起着至关重要的作用
锅烧热，倒入黑麻油，放入葱、姜、蒜、辣椒圈炒香
把焯过水的鸡翅放入锅中，加入酱油、米酒
大火烧开后转小火，放入冰糖
盖上锅盖，焖煮约10-15分钟。炖制过程不加一滴水，充分利用液体调料煮熟鸡翅
待锅内汤汁减半，转大火略微收干汤汁关火，放入鲜罗勒叶拌匀即可
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VX：xiaozishuocai2020
板栗烧鸡
小刘小刘做饭贼牛，惹的傻子口水直流
用料：
克板栗             随意
勺蚝油              两
只鸡腿              几
瓣蒜                   几
片姜                   几
勺生抽               一
勺老抽               一
勺料酒               一
做法：
板栗开水煮几分钟，去皮，电磁炉直接炒不软，闷也耗时，可以直接煮熟
鸡肉洗干净，加料酒，姜，葱段，少许盐腌制片刻，葱切段，不是特辣的辣椒
香菇泡软，用温水泡。这样快软很多。我比较喜欢干香菇，比较有嚼劲

起锅烧油，加入蒜爆香，加入鸡腿翻炒
加入板栗，加入葱段，加耗油翻炒！少许生抽老抽
最后加入葱段，加少许水，可以用泡香菇的水！闷个7，8分钟，翻炒收汁，出锅装盘
消耗蛋白的薄饼
做烘焙经常会出现多的蛋白，也就是蛋清，这个方子做过很多次，可以用黑芝麻代替杏仁片，杏仁粉也可以，其他的应该也可以
用料：
2个蛋白
30克糖
30克低筋面粉
20克黑芝麻
30克原方是用的杏仁片代替黑芝麻
20克黄油
做法：
先把蛋清可以放几滴白醋，或者柠檬汁几滴去腥，也可以不放，加入白糖打成干性白霜
筛入低筋粉，翻拌匀
拌匀
倒入黑芝麻或者杏仁片翻拌均匀，加入软化黄油翻拌
可以用勺子或者刮刀弄成这样
也可以弄成大片
150度15分钟，还是要看颜色，盯紧了，不能糊了
片状成品，
块状
暖身感冒茶
为了防疫新冠状病毒，所以得从预防家人感冒做起，每两三天煮一锅暖身感冒茶喝。葱白需要留葱须，生姜需要去皮，生姜的寒在皮上，所以煮感冒茶需要去皮，做菜时的姜不需要去皮。
用料：
一块姜（去皮）
一把葱白（留须）
一把鱼腥草
30克红糖
做法：
把所有材料装锅里，加水淹没过材料5公分高，大火烧开，小火熬25分钟，用碗分装给家人喝预防感冒。
低油快手版豆腐干酱炒茭白毛豆
我家娃最喜欢吃的菜，没有之一……
炒菜时先放焯熟的菜再放油，很快且没有油烟……
365高鲜酱油、香菇酱和最后的半碗水是关键……
用料：
大半碗（4.5寸碗）原料：毛豆
一根原料：茭白
4块5厘米大小1厘米见方的嫩豆腐干原料：豆腐干
一小片生姜
小半勺盐
一勺左右（喜欢甜的可以多放半勺）糖
一勺生抽
小半勺海天365高鲜酱油
一大勺香菇酱
半勺鸡精
一勺（喜欢低油的可以放半勺）食用油
做法：
茭白和豆腐干切成细的小条（这样熟的快且入味而且嫩）一起用小锅烧开水后焯熟至七成，毛豆（在冰箱冷藏的）到微波炉高火转3分钟到七分熟（如果生毛豆熟的很慢）。统统倒入炒菜锅，倒入一勺色拉油或者其它素油，大火翻炒！
翻炒至有香味出来，倒入半勺海天365高鲜炒出香浓的味道并且上色，转小火放盐、糖、生抽翻炒，再放香菇酱（这个配料是这个菜的灵魂）翻炒至酱香味出来，最后放鸡精，烧至汁水收干。再放半碗水，烧开，尝一下都熟了就可以起锅了。因为本身的材料已经快熟了所以翻炒的时间不要太长。
从切细条到上菜，共用15分钟。茭白毛豆都是已经处理好的放在冰箱里的。快手好吃！而且炒的时候基本没有油烟。
纯手工阿胶糕
我是皮皮妈，热爱纯手工阿胶糕
用料：
克阿胶510
红枣，核桃，芝麻，枸杞，黄酒，冰糖
做法：
先用黄酒泡阿胶块24小时以上至48小时以内
新鲜现剪的红枣
新鲜现剥的核桃
开最小的火熬制3个小时
挂大旗
放辅料
切阿胶糕
利索
切好了包装
皮皮妈纯手工
凉拌西葫芦杏鲍菇鸡丝
开始减肥了 又不能油 又不能咸 还想吃肉 亏了本人不爱吃猪肉
用料：
半个西葫芦
3个小杏鲍菇
2块小鸡胸
3瓣蒜
做法：
西葫芦擦丝
小杏鲍菇切丝绰水 多绰一会
鸡丝加料酒煮熟 拿筷子戳开看一下熟了捞出 晾凉后撕成丝
做调味汁 醋 一点糖 一点生抽 一点盐 再来一点花椒油把蒜放进去嚯开就可以了 
把配料和调味汁搅拌就可以了 这个料汁也可以直接凉拌西葫芦 也特别好吃
闷煮毛豆
用料：
500毛豆
适量油
适量辣椒
适量盐
适量蒜
做法：
首将毛豆洗净，不用剥皮，辣椒切碎，蒜砸碎备用。
锅热油，加入辣椒和蒜爆香后，把毛豆倒入锅内加适量的水，搅拌几下盖上锅盖，水开后闷煮三分钟即可出锅。
茄汁培根焗豆
茄汁培根焗豆是广受人们喜爱的一款菜品，用来佐餐很是美味，现在让我们亲手来感受自制的美味和乐趣。钛锅的纯钛材质和优良的导热性能保证了培根的口感不会太老，恰当好处。
用料：
500克黄豆
2片培根
1根香肠
1个鸡蛋
1个番茄
半个洋葱
15克番茄酱
5克生抽
5克白砂糖
做法：
黄豆洗净装入碗中，浸泡4小时以上。
番茄去皮切小块，洋葱切小块。
把番茄块、洋葱块和沥干的黄豆倒入锅中，小火翻炒至番茄出汁。
加入番茄酱、生抽和白砂糖继续翻炒均匀。
加入水后盖上锅盖焖煮10分钟。
开盖后转中火，收汁至黏稠。
用另一个锅放入培根煎至出油后放入香肠一起煎至表面微微变黄。
用煎培根剩下的油煎荷包蛋装盘即可。
原汁蛤蜊
嗯，昨儿个下了班又想吃蛤蜊了，而且是想吃原汁的，就是想喝那股子“奇怪”的味道，呵呵。于是赶往菜市场花6个大洋买了一斤，吃完之后心满意足鸟~

这菜操作起来极为简单，味道嘛，也是很赞！！
用料：
一斤蛤蜊
少许盐
做法：
蛤蜊洗净。
锅内添水，待其煮沸。
水沸后放入洗好的蛤蜊，为了使其均匀煮熟，可以用铲子翻几下。
加少许盐。待蛤蜊全部吐口后，盛入碗内即可~
茄子—五花肉炒
用料：
150克五花肉
1个茄子
适量盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
五花肉切丝 
茄子切成细长条
热锅下五花肉 小火 
炸出油后 加入适量的酱油
加入茄子 中火炒
直至炒熟
若会烧焦 可边炒 边加入适量的油。
肉夹馍，炖肉好吃的关键在这里！
小吃街一霸来了！
用料：
看个人想吃几个馍片
500g猪肉
适量冰糖
适量桂皮
适量香叶
适量豆蔻
适量大料
适量青椒
适量（不爱吃香菜的可不加）香菜
适量料酒
适量盐
适量老抽
适量生抽
适量热水
做法：
猪肉切块，凉水下锅加入料酒焯水去腥后备用。
锅中倒油，3成油温下入冰糖，小火慢慢炒化变色。
下入桂皮香叶、豆蔻、大料后倒入炒好的肉块。根据各人口味加入生抽、老抽和盐。
加入热水，炖煮至软烂。
炖好的肉加入青椒、香菜，一起剁碎。
烤好的白面馍中间破开，将剁好的食材加入。
炒田螺
又到了最期待的中秋节了
每一年都会吃月饼赏月亮
还少不了一道炒田螺
这个时节的田螺腹中无小螺
肉质特别甜美
更别提是自己摸的田螺最好吃了
用料：
适量田螺
适量姜片
适量香葱
适量小米椒
适量尖椒
适量紫苏
适量香菜
适量大葱
适量蒜
适量花椒
适量八角
适量料酒
适量耗油
适量老抽
适量豆瓣酱
适量盐
做法：
放盐加水
让田螺吐沙24小时
锅里放入姜片煮沸
田螺放入焯水3秒
捞出
小米椒，尖椒切好，葱切段备用
倒入花生油
爆香姜蒜紫苏
加入花椒八角大葱翻炒
倒入田螺
放料酒、老抽
耗油、豆瓣酱翻炒
翻炒片刻加水
放进尖椒、小米椒、葱白
炒至收汁
撒上葱花香菜盛出
奶香奶香的南瓜粥
熬出来后真是奶香奶香的，营养健康，早餐晚餐都可以喝，我一个人就能喝好几碗呐
我还尝试过把南瓜换成草莓，不过草莓就要等小米粥快熟了之后在放，味道也超级棒棒哒
用料：
250克牛奶
150克南瓜
适量小米
做法：
小米洗净，用水泡一小会儿
南瓜切成小丁
锅内放水烧开，我个人平时喜欢喝粘稠的小米粥，所以水根据平时煮小米粥的量放的
水烧开后，放入小米和南瓜丁，大火烧开后，转小火熬，待南瓜丁软糯后，放入牛奶，小火煮开即可。如果喜欢甜甜的可以自己放糖，我自己比较喜欢喝不加糖的，比较健康
芝士夹心巧克力蔓越梅饼干
用料：
饼干：
100g低筋面粉
60g黄油
15g糖粉
1个鸡蛋
10g可可粉
10g蔓越梅
夹心：
20g黄油
40g奶酪
5g糖粉
4g面粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀（不用打发）
将蛋液分次加入1，搅拌均匀
在2中加入面粉和可可粉，和成面团
面团混入蔓越梅碎（越碎越好），放入冰箱冷藏半小时
奶酪隔水加热，软化后加入糖粉，搅拌均匀
在5中加入软化后的黄油，搅拌均匀，再分次加入面粉，搅拌均匀后放入冰箱冷藏15min
将冷藏后的面团平均分成小团，包入夹心
烤箱预热，180度，上下火，15min
冷却半小时，口感更佳
番茄牛肉汤
配方仅供自己参考记录
就是怎么简单怎么来
用料：
370克牛肉
4个西红柿
适量姜
1块桂皮
2片香叶
随意玉米
适量盐
1-2个八角
做法：
牛肉冷水下锅沸水焯2分钟 浮沫都去掉后 捞出沥干水
西红柿切块 姜切小片
热锅倒少量油 放入姜片中火至微微焦（电陶炉800瓦）
放入牛肉翻炒两分钟
加入西红柿 其他香料 一点生抽 一点醋 两块冰糖
加水 大火煮沸钱后转小火
小火大概一个半小时 出锅前放点点盐
牛奶炖蛋
因为姨甥想吃，第一次弄得时候没成功，这次成功了
用料：
2个鸡蛋
200ml牛奶
个人喜好(个人没加糖)糖
做法：
准备一包牛奶
把两个鸡蛋打散均匀
再倒入牛奶再搅拌均匀，用一个碟子把牛奶蛋液盖住，放在开衮的锅里蒸8分钟左右，再关火焖2分钟左右。这次炖得比较成功，没有起泡。
葱油炒梭子蟹
梭子蟹不仅限于蒸着吃，葱油炒蟹更有味，此方法同样可用于做面包蟹或珍宝蟹。
用料：
3只梭子蟹
一块生姜
5瓣大蒜
2段葱段
2勺料酒
1勺蚝油
5克黄酒
2勺蒸鱼豉油
5克白糖
3勺生粉
做法：
1. 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破，姜切丝，葱切段，蒜切片
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹黄蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入三勺黄酒，适量白糖，一勺蚝油，两勺蒸鱼豉油（可根据个人口味决定是否需要再加一点点的盐）翻炒，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。
牛尾汤
用料：
克牛尾
片姜
个洋葱
个土豆
勺料酒
根胡萝卜
个西红柿
克盐
勺番茄酱
只圆白菜
做法：
牛尾骨焯水后和姜片葱小火炖两小时。炒锅下油蕃茄酱炒红后下西红柿丁炒烂后加入汤锅。再下油炒土豆胡萝卜丁。
加入洋葱继续炒
加入锅中
炖半小时后加入圆白菜再炖半小时
加盐出锅喽
宝宝身高不用愁                    🔥鸡汁罗宋汤🔥
这个是我自创简单版本的罗宋汤
我儿子特别喜欢喝，营养也全面，现在这个季节每周给孩子做一次，有利于长高哟！
用料：
1个或2个西红柿
1根胡萝卜
1个土豆
适量牛肉
适量，也可不加毛豆
适量太太乐鸡汁
600克水
做法：
   锅内倒油，放入胡萝卜块，炒一会。因为胡萝卜需要经过油炒，才能使其营养价值发挥更好。这一步也可以加入半个洋葱一起翻炒，营养更好!我是因为忘记买了，所以就没放!
倒入番茄块，炒制番茄软烂。
把剩下的材料倒入，孩子喜欢吃什么就放什么。😁😁😁
加入600ml的水，大火煮开后转小火20分钟。
最后加入适量鸡汁调味，不需要加入其他任何调味料，续煮两分钟就好咯！
味道真的很好，每次煮，我们家大哥可以吃好大一碗饭!酸酸甜甜，口味营养都不落!😁😁😁
超级好吃蒜蓉粉丝金针菇
家里男女老少都爱吃的一道菜，怎么吃都不够
用料：
1大把金针菇
12瓣蒜
3大勺蚝油
若干盐
15克糖
1把粉丝
20克油
3勺海鲜酱油
2个小米椒
1根香肠
做法：
粉丝焯水，备用
把调料都放碗里，备用，家里有小孩吃，没放小米椒，放了会更好吃
香肠，切条
锡纸大一点，包的东西多
金针菇已经备用
最下面是粉丝，中间是金针菇，最上面是香肠
酱汁倒入
上烤箱烤180°，20分钟或者用大锅蒸20分钟，都行，都好吃
香茅烤猪颈肉
这是我一个关注的美食专栏作家Spring很爱做的一道菜。第一次做时是刚到加国不久，那时食物吃不惯，天气不习惯，反正什么都不习惯，去搜罗了所需的材料，美美地吃了一顿。后来这菜也成了我家餐桌上的明星菜品，哈哈～
用料：
2块猪颈肉
4根香茅
适量鱼露
适量蚝油
适量黄酒
适量酱油
少量糖
做法：
猪颈肉整块备用，香茅切小段
将所有调味料，香茅与猪颈肉放入容器中拌匀，放冰箱冷藏24小时。烤箱220度，每一面烤18分钟左右。
拿出稍微放凉，切片装盘即可。
炒丁
用料：
1根胡萝卜🥕
1根玉米🌽
250克青豆
150克肉丁
做法：
将需要的食材切好洗净
肉丁切好
将所有食材放进锅里炒3分钟，然后加点水，盖上锅盖煮熟，加盐，即成！
香煎茄子
今天在微博上晃荡，瞧见CANDEY姐更新了一个新菜谱，居然是茄子！做法我真的没试过，材料简单，操作简便，得嘞！今儿茄子就死得其所了！大眼瞪小眼的僵局终于打破了！撒花！鼓掌！谢谢CANDEY姐。。
用料：
3根直茄子
40克面粉
80克清水
一小个鸡蛋
适量植物油
一小碟生抽
一勺蒜泥
少许香油
一小碟蒜蓉辣酱
做法：
茄子洗净沥干水份
将茄子斜切成7毫米左右的大片
将面粉和水还有鸡蛋调匀
平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈
放入锅内中小火煎至两面焦黄后取出放厨房纸巾上吸取多余油脂
制作茄子蘸料：生抽加蒜泥和少许香油拌匀
吃的时候蘸食蒜汁或辣酱即可
黄桃面包
以下图为两份量
用料：
1000g高筋面粉
200g砂糖
15g酵母
10g盐
100g黄油
500g水
50g奶粉
200g鸡蛋
酥粒
100g黄油
200g低粉
200g糖粉
做法：
干性食材一起放入搅拌机搅拌均匀放入鸡蛋跟水  


搅拌至有薄膜，薄膜周围有锯齿状    七成
 
表面光滑可以拿出看一下


加入黄油盐打发至九成  黄油充分融入面团



快速打发至十成拿出
揉成面团醒十到十五分钟，
分割成60g每个，揉成小球球松弛
酥粒    黄油糖粉一起打发  先慢速在快速打发至发白

放入低粉搅拌  搅拌过程用刮刀刮一下桶璧
放入少量淀粉混合后，过筛，过筛后的要过筛上边的小球球    
下边过筛出来的，用凉水喷上，搓一搓，放入过筛，在放入少量淀粉，过筛， 粒太大不要，筛两次就可以，其他的不要
打四个鸡蛋，打散，过筛
用60克的风车纸托
赶成长条，圈成这样

刷蛋液放酥粒ok

放入醒发箱三十分钟，发到2到2.5倍大

放入

黄桃切成块
美美哒

放卡仕达酱上边放黄桃
上火200下火180十二分钟
中间可以调火一次

出

😍😍
草莓蛋糕
学习烘焙有一段时间了，一直都是做的戚风，马芬，饼干之类的，今天终于鼓起勇气，挑战一下裱花，太难的做不来，只好做一下最简单的款式，边角平面多少有点抹不平，不要笑话，重在掺和嘛！
坨坨妈打小就喜欢看欧美电影，每每看到剧中主人公结婚时那精致华美的蛋糕，就忍不住心动，心想哪天一定要学会做这样美丽的蛋糕。结果看是一回事，做是一回事，看人家做得挺简单的，自己动手的时候却连个边都抹不平，更不用说那些复杂的裱花了，做过一回后，自己知道自己的底，那些精雕细琢的花纹我这辈子看样子是别想了，能把普通欧式的做好我就心满意足了。
用料：
30克无盐黄油
80克低筋面粉
300ML鲜奶油
3个鸡蛋
50克糖粉
3克香草粉
100ML水
20ML白柑香酒
做法：
鸡蛋打散加入糖粉，充分打发至呈带状丝线
加入低筋面粉和香草粉
一边转动盆，一边轻轻搅拌
分三次加入溶化黄油，搅拌均匀，防止分离
充分搅拌至面糊光滑
取六寸圆形蛋糕模具一个，铺纸，倒入搅好的面糊
表面抹平，墩出汽泡，烤箱预热180度，然后放入烤箱中层上下火烤20分种
取出倒扣，冷却后脱模
将制作糖汁的水和糖粉加热后搅拌至溶化，放凉冷却
待完全冷却后加入白柑香酒
草莓去蒂备用，取其中5个切成薄片
将冷藏的鲜奶油打发
打至如图所示六分发
将冷却的海绵蛋糕薄薄切去上面一层
剩下的横刀均匀分成两片
表层刷上糖汁
涂上打发好的鲜奶油，用抹刀抹平表面
将切好的草莓片摆在奶油上
再倒上一些打发鲜奶油
抹平奶油，使之盖住草莓
叠放另一片海绵蛋糕，整体涂上打发鲜奶油，用抹刀涂抹均匀
修整表面，使外观平整光滑有棱角
裱花袋安好花嘴装入打发鲜奶油，挤出5朵圆形花圈
将草莓放在圆形花圈上，再在旁边拉出尖形花瓣即可
宫爆鸡丁煲仔饭
小时候经常跟爸妈一起出去吃煲仔饭
爸爸除了宫爆鸡丁就没有点过别的
然后我跟我妈把吃剩下硬硬的锅巴都留给他
做饭的时候在厨房边看书边等着，闻着这熟悉的味道，真是无比怀念回不去的小时候
唯有对食物的记忆能将人瞬间拽回小时候吧

此方为两到三人份
用料：
一个土豆
一个胡萝卜
一块鸡胸肉鸡肉
一个青椒
半个洋葱
适量米饭
适量老抽生抽等调料
做法：
米用水先泡半个小时以上
米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明
鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会
坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来
继续炒洋葱土豆胡萝卜
再加入鸡肉一起炒
最后加一勺豆瓣酱
勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，炒出来差不多是这个样子的
这个时候开始大火煮米饭
大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁
倒入炒好的宫保鸡丁
小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴为止。（不能结出漂亮的锅巴也么有关系，一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴，就这样拌开吃就已经超好吃了！）
大概十分钟以内可以完成，已经没有多余的水份啦
拌开，吃！
来一口吗？
韭黄炒豆皮
用料：
100克韭黄
一张(150克，泡发后会很多)豆腐皮
3个干辣椒
少许盐
少许味精
两勺生抽
两瓣蒜瓣
做法：
韭黄、干辣椒切段。
把豆腐皮用热水泡发，滤水撕成小块备用。
锅热放油下干辣椒煸香，放蒜蓉煸炒几下后放入韭黄，待韭黄微软时倒入泡发好豆腐皮翻炒，再放入盐、味精、生抽大火翻炒，炒熟装盘即可。
成品。
辣椒炒蛏子
一直喜欢餐馆里面的炒蛏子，自己也试试看。
用料：
400克蛏子
3支辣椒
适量老干妈辣椒酱
适量葱
适量香菜
适量蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
蛏子买来后继续用少量淡盐水泡着，让其吐干净沙子。
辣椒切丝，葱切段，香菜切段，蒜拍成蒜米。
烧开水放入蛏子煮至蛏子壳张开。
热锅中放入油，烧热后放入老干妈辣椒酱和蒜米，再放入辣椒丝和蛏子一起翻炒。
翻炒三四分钟焖制入味后，放入少量食盐、鸡精，并放入切好的葱段和香菜段，翻炒后出锅。
零失败的椰汁千层马蹄糕，做法简单，步骤详细
广式茶点椰汁千层马蹄糕，步骤详细，做法简单，非常的清凉爽口，让人吃了还想吃！
用料：
250克（平均分成两份各125克）洲星马蹄粉
400毫升椰浆一罐
200克黄糖两片
做法：
原材料：洲星马蹄粉250克（平均分成两份各125克），椰浆一罐（400毫升），黄糖两片（200克）
将125克马蹄粉+400毫升清水倒入容器
充分搅拌均匀得到马蹄浆生浆
马蹄浆生浆过滤（过滤杂质）
将200克黄糖+300毫升清水煮开
关火后立即加入少量已搅拌均匀的马蹄浆生浆
迅速搅拌均匀得到熟浆（粘稠状为最佳）
一边搅拌马蹄浆生浆一边倒入熟浆
充分搅拌均匀得到生熟浆
将125克马蹄粉+200毫升清水+400毫升椰浆倒入容器
充分搅拌均匀
过滤得到白浆
生熟浆及白浆制作完成
水烧开后蒸盆加入一层生熟浆蒸3分钟
再加入一层白浆蒸3分钟，以此类推
蒸完后取出放凉,彻底放凉后切块食用即可
冰糖金桔膏
1.冰糖金桔膏有止咳化痰的效果，尤其是早晚温差大的时候容易打喷嚏，用热水冲泡一杯趁热喝过之后会非常舒服。
2.冰糖的量可以稍微少一点或者多一点，这个无所谓的。
3.市面上的冰糖金桔膏500克大概要三四十块钱，自己熬更干净，也一样好吃，还省钱。
用料：
500克金桔
250克冰糖
1000克水
做法：
第一步: 清洗金桔，清洗完之后用盐水泡半个小时清除农药残留。
第二步: 把金桔根据个人喜好改刀。
第三步: 把冰糖，金桔，水加入锅内。
第四步: 大火烧开，转小火炖50分钟。
第五步: 炖好后开大火收汁，收汁的时候要不断搅拌避免冰糖糊锅。
第六步: 最后稍微凉一下就可以装罐，装好之后凉了再盖盖子。这个时候要快点去洗锅要不然很难洗净。
猪油，纯手工熬制，蛋黄酥猪油，开酥专用
开酥首选就是猪油，自己熬的猪油当然是最好的啦！
新手可以减半做！
用料：
2500克猪油
50克水
5克糖
做法：
菜市场买回来的猪板油！要左图这种雪白的软软的，不要右边图这种红红的带着血丝的。当然了如果你实在买不到左边的，也可以买右边的，就是会差一点点。一定要猪板油。不懂得可以问老板。肥猪肉油不好。就算贵一点也要买好的油，炼出来的油品质不一样的。
油用水洗好后不要晾干水分，上面有水分不怕的。然后切成大概长宽2到3厘米的小块。一定要切不要偷懒，尽量切的均匀些。然后放进去锅里，同时把水倒进去锅里，开最大火，熬煮时油水融合会出现乳白色，如图。
等到乳白色消失，油慢慢变成了透明色，这个时候可以开中火慢慢煮了。如图！
注意，水要熬干的时候要不停的用铲子抄底，防止粘锅！
看到油出来多了，就用勺子挖出来。旁边放个不锈钢器皿，上面放个滤网。出来的油过滤到器皿里。一边出油一边挖出来。尽量不要让锅里有太多油，防止油练老了！
油炼成这样就可以停止了！因为再继续练下去油会发黑。想要雪白细腻的油就不要怕浪费。
刚熬出来的油像水一样清澈见底。凝固后像雪一样洁白无瑕！等油练好就可以把砂糖放进去了，随便搅一搅就行，主要是去腥的！
结晶后像不像雪！
更多互动信息请关注公众号：美丽烘焙学苑
电饭煲酸奶蛋糕
适合学生党+减肥族+吃货
味道和样子都可以假装是在吃'轻乳酪'
无油，低糖，夏天吃清清爽爽无负担。
而且真的很快手，成功率高，试试吧~
用料：
50g低筋面粉
50g砂糖
25g玉米淀粉(生粉)
5枚鸡蛋
200g酸奶
做法：
准备两个搅拌盆，一个刮刀和一个打蛋器。各种粉类砂糖分别称量好。电饭煲擦干水，按下煮饭键预热。
把蛋清和蛋黄分别放在两个搅拌盆里。打蛋后用两边的蛋壳接蛋黄，让蛋清滤下去。
蛋黄里加入酸奶，打散。再加入过筛后的粉类，温柔的调匀就可以。不要搅拌太久也不要用力。
蛋清加入一滴醋，没有醋的加一点点盐，然后开始疯狂搅打。发白后分三次加入砂糖。  打到蛋白湿性发泡就可以了。比图中还要稠些丝滑些。
取一些蛋白霜入蛋黄糊中，切拌。再取一些重复动作。轻柔的切拌到融合。
电饭煲锅底和周围刷一层薄薄的油，倒入面糊。按下煮饭键，等跳了以后让它自动保温20分钟，再次按下煮饭键。煮好后依然等它保温20分钟。开锅，倒扣放凉。
发挥想象力去装饰吧~
中岛老师的柠檬戚风
感谢@爱整蛋糕滴欢 欢欢的翻译^^

加了柠檬汁的戚风切下去真的会有“咻”的感觉～

17cm大小,170度30分钟.很清新的一款～
用料：
蛋黄糊：
80g低筋粉
30g细砂糖
4个蛋黄
30ml菜籽油
1个柠檬
5ml罂粟籽
蛋白霜：
4个蛋白
40g细砂糖
做法：
准备：
将蛋白和蛋黄分开,蛋白放入冰箱冷冻十分钟至周围开始结小冰碴；
取柠檬皮屑,将柠檬榨汁加水稀释至50ml；
烤箱预热170度
蛋黄加糖、柠檬皮屑、罂粟籽,用打蛋器划圈搅拌
依次加入菜籽油、柠檬汁,每次加入一种原料后都要搅拌均匀
在距盆口10cm处筛入低筋粉,用蛋抽搅拌至没有结块
从冰箱中取出蛋白,用电动打蛋器高速打发,分三次加入细砂糖.蛋白变得细腻、蓬松柔软时换蛋抽打发,提起时蛋白霜尖角轻轻下弯即可(我偷懒转成打蛋器低速打发)
在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽搅拌至看不到白色痕迹(略消泡也无妨)
将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌,搅拌至几乎看不到蛋白霜的痕迹.(蛋糕糊略有韧性,动作要尽量快.)
将蛋糕糊倒入17cm模具中,轻轻震一下,170度烤30分钟,出炉后立刻倒扣,凉后脱模.
砂锅大烩菜
这道菜是冬天做的，当时吃得畅快，味道极好
用料：
猪肉
花菜
青椒
卷心菜
蘑菇
土豆
食用油
盐
花椒粉
十三香
生抽
做法：
准备好原材料。
将切好的猪肉放入热油中翻炒，加少许盐和花椒粉，淋少许生抽
放入切好的土豆继续炒，再依次放入花菜，卷心菜和青椒，翻炒一阵以后加适量的盐和十三香，加少许开水稍炖
锅里材料将熟时，放入蘑菇，加少许盐
出国前放一点酱油以增色
鸡蛋煎饺
冬至来了 是不是剩了好多水饺没吃完，没关系 来份鸡蛋煎饺 好看又好吃
用料：
一至两个鸡蛋
随意水饺
适量葱花
可不用芝麻
做法：
平底锅预热 倒入少许橄榄油
放入水饺稍煎定型，然后倒入水饺高度一半的水。
盖上锅盖、焖至水干
水干后在水饺空隙滴入少许橄榄油 水饺底部煎至金黄
鸡蛋加盐、葱花搅拌均匀倒入锅中， 撒上芝麻，鸡蛋煎熟即可出锅。
麻辣豆腐
用料：
块豆腐
勺豆瓣酱
花椒
油
豆瓣酱
辣椒粉
胡椒粉
素耗油
做法：
豆腐切方块备用
豆腐过水
起锅放油，花椒
倒入豆腐，放豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，素耗油
来回翻炒
出锅放香菜碎
婴儿辅食之小米马铃薯粥
用料：
10g大米
5g小米
15g马铃薯
5g西兰花
5g黄豆芽
做法：
加入刚好没过大米小米的水使其泡软备用
马铃薯煮10分钟，西兰花滚水汆烫1分钟，黄豆芽掐头去尾滚水汆烫1分钟。煮好后切碎备用
滤出泡米水加清水至一杯量倒入锅中，加入大米小米马铃薯黄豆芽，大火煮开沸腾转小火煮3分钟，加入西兰花继续煮6～7分钟
烤箱版红薯干
做过几次，发现烤完后再蒸烤一下更好，成品就不会很硬了。只蒸一次的烤红薯干，热的好吃，冷却后会很硬。蒸两次的做法使红薯干冷却后，内里也不会太硬，是外硬内软的那种，有嚼劲。
用料：
2个红薯
做法：
红薯洗净直接切成条，切粗一些，拇指粗细，因为烤完后会缩水，上锅蒸20分钟。
取出来放烤盘，烤箱150度预热，烤1小时，喜欢硬点就再加20分钟。中间可以翻一次面。
烤完后拿出来又上蒸锅蒸20分钟。最后再次烤箱130度预热，烤20分钟。这一步如果怕烤焦可以加盖一下锡纸。冷却后装袋，OK。
烂肉麻婆豆腐
用料：
一块老豆腐
随便少量克牛肉
2根小葱
半勺豆豉
半勺豆瓣酱
几克 随个人口味花椒粉
1勺生抽
几颗调味糖
一勺干海椒面
2颗独蒜切成蒜末大蒜
1小块火锅底料
做法：
盒马超市有售 一盒一顿饭两个人吃足够
开水下锅豆腐先过一下（2，3分钟即可）
开水捞出切块 个人喜欢小点入味
锅内倒入菜籽油 平时炒菜的正常量
倒入牛肉糜 煸炒下水分（看起来像牛肉丝的肉糜 盒马超市卖的哈哈哈）
依次加入郫县豆瓣
干海椒面 随个人口味多少任意
黑豆豉（盒马买的丹丹牌川味豆豉）
两颗独蒜的蒜末
一小块海底捞牛油火锅底料
全部调料倒入锅中 中火煸炒 炒香
加入少量凉水 不用太多 不用加盖（不然后面收汁太久）刚好淹到豆腐的位置吧 等水烧开
烧开后加入一丢丢生抽 有火锅底料和豆瓣酱  垫底  不用再加盐了
撒几颗白砂糖入汤底 调味
倒入切好块儿的老豆腐 中火一直嘟嘟嘟 让它慢慢煮 （注意水太少的话容易粘锅）
差不多锅里汤收干之后 把烂肉豆腐起锅 盘里撒点花椒面（根据个人口味调整）铺上切好的小葱！！！
炒锅稍微涮洗一下 锅内再倒入一点菜籽油 七成油温起锅 倒在豆腐上的花椒面和葱绿上 搞定端盘开吃（这一步也可以省略不用）
超级下饭 特别是里面的牛肉末 香！
日常调料品牌参考
凉拌金针菇胡萝卜
用料：
100g金针菇
1根胡萝卜
5瓣蒜
1根香菜
勺蒸鱼豉油
根小葱
做法：
准备材料
胡萝卜切丝
水烧开后，将胡萝卜断生，金针菇煮熟
大蒜剁末
炒锅烧热,倒油,放大蒜末,用中小火煎到蒜末浮起来,表面金黄,马上倒入盛金针菇的碗里(家里要是有豆瓣酱的放一勺进去炒,更开胃|)
往金針菇和胡萝卜里调入蒸鱼豉油、香菜、适量盐,拌匀即可
芹菜炒牛肉丝
用料：
克牛里脊
根芹菜
勺料酒
克盐
勺淀粉
片姜
糖
酱油
油
做法：
加入酱油，糖，酒，姜，一点点盐，油，搅拌，再加入淀粉，半小时以上腌制
多点油放入锅里，炒牛肉丝，变色起锅
芹菜备好，倒入牛肉炒好的油翻炒，加点盐，酱油
倒入牛肉，翻炒就可以了
香煎牛仔骨
用料：
20g黄油
5片牛仔骨
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量耗油
半个洋葱
半个柠檬
做法：
解冻牛仔骨，用厨房用纸吸干水分。
腌制:给牛仔骨两面分别抹上黑胡椒，孜然粉，耗油，按摩，涂抹均匀。
裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时【过夜佳】
洋葱切末。
锅中放入黄油，等黄油融化，倒入洋葱末煸炒出香味。
放入牛仔骨，两面各煎3分钟，在煎的过程中将油往肉身上浇。
用热水把盘子烫一下，装盘，醒一会。挤几滴柠檬汁，用西兰花点缀一下就可以开动啦！
巧克力豆可可软欧
用料：
270高筋面粉
50低粉
15可可粉
4盐
35白糖
4酵母
220水
25黄油
50巧克力豆
做法：
外出野餐必选
出炉
揉好的面团整形
发酵至2倍大
筛粉，割刀
180度，30分钟
出炉
奶油小泡芙
吃泡芙是一种享受，做泡芙可能就是一件比较困难的事了。但是妈妈们别慌，今天只要按照我的配方和步骤一步步来，我保证让宝宝们都吃到新鲜出炉的妈妈牌泡芙。
用料：
55克黄油
70克低筋面粉
2个（约100克）鸡蛋
1克盐
10克白砂糖
100克淡奶油
做法：
奶锅中倒入黄油、5克白砂糖、盐和135克的清水，开中火煮6分钟至沸腾。
关火离灶，迅速倒入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无面粉颗粒。
»建议妈妈们过筛下面粉，过筛后的面粉粉质会更加细腻。
再开中火，用刮刀将面团不停按压翻炒2-3分钟，直到锅底出现一层薄膜。
把面团倒入碗中，摊开晾凉。
鸡蛋用搅拌棒打散，取30克的蛋液到面团中，用刮刀搅拌均匀，再取30克的蛋液倒入面糊中，继续翻拌均匀，最后倒入30克的蛋液，翻拌均匀。搅拌好的面糊状用刮刀提起呈倒三角形状。
»蛋液需要分多次倒入，每次翻拌均匀才可以第二次加蛋液，最后面糊搅拌拉起来，可以看见三角尖，就说明泡芙面团做好了。我只用了90克的蛋液。
»面团过稀过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度哦。
裱花袋剪小口，放入裱花嘴，再舀入搅拌好的面糊。
将面糊均匀地挤在垫有硅油纸的烤盘上。
»妈妈们注意哦，挤的时候每个泡芙之间需要留点间距，距离太近烘烤的时候会膨胀起来粘在一起。
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤40分钟。
接下来准备一个深口大碗，倒入淡奶油和5克白砂糖，用电动打蛋器打发至体积变蓬松，纹路明显有阻力。
裱花袋剪小口，用刮刀将打发好的淡奶油装入裱花袋中，将冷却好的泡芙用筷子在底部戳个洞，挤入奶油。
»泡芙烤完后一定要稍稍冷却再挤入奶油，不然奶油遇热会很快融化哦。
一款外皮酥脆，内馅香甜的奶油小泡芙就出炉啦！
夏日番茄蔬菜汤
最近天气太热，晚上总是没胃口，朋友把她家夏天最喜欢做，用来配麻酱凉面的番茄蔬菜汤推荐给我。其实配料有点像那个著名的七日减肥汤。我是把家里能找到的蔬菜都放了进去，再按照法国南部做蔬菜用的调料搭配调了一下口味。
用料：
番茄
菜花
芹菜
蘑菇
洋葱
红椒粉
月桂
海盐
黑胡椒
香菜碎
白葡萄酒
做法：
先把洋葱切丝，各式蔬菜切块。
锅里放一点橄榄油，油热后，先放洋葱，变软后，下菜花，然后放西红柿、芹菜，翻炒一下后，放红椒粉。
将红椒粉炒匀后，往锅中加水，一次加足量。然后盖上锅盖，小火慢慢炖煮。
至少需要三十分钟，看蔬菜变软，汤汁变浓后，加海盐和黑胡椒。关火盛出后，最后加上香菜碎。
红烧狮子头
昨天闺女忽然跑来问我：“妈妈，明天可以给我做那个什么头么？就是大肉丸子那个”，我说：“是狮子头吧，明天给你做”

        结果前两天开始闹别扭的胃折腾的我夜里睡不踏实，早上一爬起来，老公就说我脸色不好，让我别做饭了，点点外卖凑合一下

       中午我就煮了个粥，点了俩凉菜，本以为闺女昨天只是想起来随便说说，结果粥喝一半就问我什么时候做狮子头……

       我想也是，既然答应了就要做到，赶紧从盒马买了后臀尖和速冻马蹄，中午吃完饭就开始下厨房了
用料：
450克猪肉
95克马蹄（去皮后）
1个鸡蛋
少许白胡椒粉
适量盐
少许五香粉
适量生抽
适量蚝油
适量李锦记红烧酱油
几滴香醋
几段葱
少许浓汤宝（可选鸡汤或清水加鸡精）
少许淀粉
适量油菜
少许姜粉
做法：
我买的马蹄是去皮速冻的，真是省事多了，平时最讨厌抠这个皮了，小时候叫它荸荠，一直觉得这名字怎么这么难听……

把马蹄切碎丁

把油菜从中间切开，在开水中加点盐和少许油后焯一下油菜，然后捞出攥去多余水分，抖散菜叶摆在盘子边上
肉我用的后尖，不一定非要后尖肉，但是一定要7、8分瘦，最好不要用现成的肉馅儿，没口感，我是先把肉切成片，然后我图省事放到料理机里低俗打十几秒，再拿出来把里面没绞碎的肉和绞碎的一起切碎丁，直接自己切的话，切完片以后切丝再改丁
极碎的丁，但有一小部分被绞成了肉馅，这样好成团又不失口感
找一个大点的盆，我用的盆小了，后面摔的时候往外溅

放少许白胡椒粉、五香粉、姜粉、盐、蚝油、生抽，和一个鸡蛋，粉类都是约1.5-2克间，蚝油就是上面那一点，生抽也不多，都拌匀
放入淀粉，然后顺一个方向搅打上劲
稍微有粘性后放入马蹄丁，还是顺时针搅打均匀

然后带上一次性手套，手像刮刀一样，顺时针方向从盆底捧起肉团，然后重重的摔回盆里，我本来录了视频，结果因为单手不好操作只录上两秒发不上来

这样再捧出肉团摔回去，反复的摔打20次以上，开始时肉团容易散，摔下时容易飞溅，后面会明显感觉到肉团像是粘连在一起，即使不小心摔在盆边上也不会掉下去

然后分成均匀的5份，两个手戴手套，每一小份再摔20下，是把左手当成盆，右手拿着小份的肉团摔到左手掌心部位，然后团成圆团
每个小份都是这样再摔打29下再团成团
稍微深点的锅放入足量的油，烧到筷子放入冒小泡泡，把漏勺在油里烫下，依次把肉团放进漏勺下锅炸
炸至表面略金黄捞出
换干净的锅，热锅冷油放入葱段炒香，放入生抽、少许蚝油、红烧酱油、然后加清水，我放了大拇指指甲那么大块的浓汤宝在里面

如果家里有鸡汤是最好的，就可以用鸡汤代替水，也就不用浓汤宝了，如果没有鸡汤也没有浓汤宝就加了水后放点鸡精

煮开以后点几滴香醋进去，不是陈醋，是香醋，解腻，别太多了，味道酸就不好了

这样小火煮约25分钟，我盖盖子了，水分流失少，期间不时翻翻面，保证上色一致
25分钟后拿掉盖子，大火开始收汁，还是不时翻动，顺便捞出葱，收到汤很少后，把狮子头捞出装盘放在油菜边上
剩下一点汤小火加入水淀粉，浓稠关火
撒少许汁在狮子头上，或是再把狮子头放回汤里滚一圈，就可以吃了

本来想着肉丸子这种东西，一人顶多吃一个，剩的明天蒸一下还可以吃，结果我这个过程还没编辑完，盘已经空了……