xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
圣诞花环奶酪包
圣诞季，
来一个不太一样的奶酪花环吧！把浓浓的圣诞气氛卷进奶酪中！
方子创意来自暧昧群。。。
用料：
270克高筋粉
3克即发干酵母
40克白砂糖
3克盐
27克蛋液
150克牛奶 （或水）
25克黄油
花芯部分
1—2张原味飞饼皮
30g奶油奶酪
15g老酸奶
23g白砂糖
表面装饰
适量蛋液 （或融化的黄油）
适量迷迭香、百里香
做法：
后油法将面团揉至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团排气后进行分割。21克大面团15个，18克小面团10个，按图摆放。当中花芯用圆形烤碗固定。
摆好的面团放温暖湿润处进行二次发酵。
发酵结束后，表面刷蛋液。烤箱180度预热，中层，上下火，20到25分钟左右。出炉后，等面包稍冷却，借助刮板将面包移至烤网。
烤面包的时候可以准备做花芯。花芯的办法参考了开司米小姐的小小奶油奶酪派。
准备一大一小两个圆形切模，用大直径的圆形切模在飞饼皮上切出底层的圆片，再用大直径的圆形切模切出相等的圆片，用小型切模在圆片上切出中心，当中刷蛋液（配方外）将他们叠放成中心空心的圆环。将组合好的饼皮涂上蛋液（配方外），入烤箱，180度中层8分钟，拿出冷却备用。
软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入老酸奶拌匀，加入砂糖，搅拌均匀。将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中，200度中层2分钟。
将做好的花芯撒上百里香叶放置在面包中间，再用迷迭香稍微装饰一下就可以啦。
蒜味酱茄子
妈妈做菜时我在一旁添柴，添着添着就学会了，和我妈妈做的味道一模一样
用料：
7根茄子
5根辣椒
3大瓣蒜
1根葱
3大勺酱
1大碗水
1小勺花椒粉
1小勺老抽
做法：
如图处理茄子辣椒。
如图准备葱蒜。
水里加3大勺酱，1勺花椒粉，1勺老抽，调匀。准备工作做好啦。⊙▽⊙
锅底热油煎茄子和辣椒。
煎至茄子浑身都发软，一扎冒水，外皮这样就可以了，辣椒也是。
日常爆锅〒_〒
把调匀的酱倒入锅里，把煎好的茄子辣椒也倒入锅里，加水没过他们，盖上炖一会儿。╮(╯▽╰)╭
汤粘糊糊的时候把食材捞出。⊙▽⊙
酱底加葱蒜末。
劈头盖脸倒上~\(≧▽≦)/~，做好啦！
好吃的卤肉饭
一个很家常很随意的菜谱，但自认为非常的好吃，所以记录一下😋生抽老抽冰糖配比自行调整，因为不同的品牌咸度不同，不同的地域口感不同，一般老抽和生抽的比例是1:3（估摸着），我吃口比较清淡喜甜，所以加了生抽老抽后不加盐，冰糖就多放一点。然后根据个人喜好你可以加入你喜欢的…
用料：
700克五花肉
20朵泡发干香菇
1个洋葱
8个鸡蛋煮熟剥壳
一勺料酒
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
3片生姜
2片香叶
做法：
肉切成小粒 洋葱切成丝  姜切成片 泡发好的香菇去蒂切成小丁（我用的是小香菇哦）
将肉和姜片一起放入锅中，不加油进行翻炒，这一步要有耐心，中小火慢慢煸炒至肉变色，会煸炒出很多油
将肉盛出，锅中煸炒出的油炸洋葱，可香可香了😋将洋葱炸至金黄
放入香菇丁，肉丁再一起翻炒均匀
放入料酒、老抽、生抽、香叶、冰糖、鸡蛋，加水大火煮开 小火炖煮2小时（炖煮过程中注意水不要煮干了，水少了再放一点）
出锅啦，一个字香😋（米饭请用电饭煲煮好哈）
薄荷枸杞雪梨粥
昨天北京下雪的时候俺们这儿还有人穿短袖。老天禁不起念叨，今儿，俺们这就齁冷，齁冷滴！天儿冷，来碗儿粥热乎热乎哈！因为职业的关系，一些清凉润喉的东西我常备。努力工作是应该滴，但是也要以健康的体魄努力工作！牺牲健康换取工作成就，我不大赞成，只要好好活着，还愁干不好工作吗？个人观点，不做讨论哈……
用料：
一个鸭梨
一杯大米
5g干薄荷叶
一大勺枸杞
60g冰糖
做法：
大米洗净泡半小时；枸杞泡软；薄荷叶冲净浮尘；鸭梨洗净
锅内放大半锅水，放入薄荷叶烧开，关火焖半小时
捞去薄荷叶，倒入沥去水份的大米烧滚，小火煮20分钟
加入切块的鸭梨，泡软的枸杞，冰糖，小火继续煮30分钟即可
拌疙瘩头咸菜
北方很多家庭都有一坛腌疙瘩头，炒、蒸、拌，各种吃法都有，我最喜欢拌疙瘩头丝了，清爽开胃，尤其是春节吃过太多的油腻食物，这一盘小菜几乎不离餐桌，一碟小菜配一碗清粥，舒服极了.......
用料：
一个咸疙瘩头
适量白糖
少许鸡精
适量白醋
适量生抽（酱油）
少许芝麻油（香油）
两个（点缀）小米椒
少许白芝麻
做法：
腌制好的疙瘩头，也叫芥菜疙瘩
洗净后切片，然后切成细丝，考验刀功的时候到了，片切薄一点，丝尽量切细一点
切好的疙瘩丝用清水浸泡，中途换一次水，泡去咸味
大葱切成葱花，姜切成姜末
泡好的疙瘩头攥干水分
加入白糖
加入鸡粉
加入白醋
加入生抽
加入香油
加入葱花、姜末
翻拌均匀即可食用
喜欢吃辣的可以放入小米椒，表面可以撒少许芝麻点缀
零失败的 牛肉杂蔬焖饭
一款零失败的焖饭，你一定做一次。一顿饭一碗米饭搭配一碗汤营养就足够了。不仅仅美味可口，重点是制作起来还非常简单
用料：
适量牛肉
适量木耳
半颗娃娃菜
半根胡萝卜
两杯（电饭煲自带量杯）大米三人份
半调羹左右凉拌酱油
适量橄榄油
适量清水（煮米饭用）
做法：
牛肉、木耳、胡萝卜、娃娃菜切丁备用。
锅内倒入适量橄榄油，将准备好的肉类和蔬菜放进油锅，稍微煸炒一下。
大米淘洗干净放入电饭锅，将煸炒好的肉类蔬菜倒进锅内跟大米拌匀，并加入适量清水（水量参照平时煮白米饭的用量即可）。
启动电饭锅煮饭功能。
滴滴滴，电饭锅在呼叫你了＂主人，快来啊，饭好了＂，这时候赶紧跑到它的身边去吧，打开电饭锅，倒入凉拌酱油（没有的话放普通生抽也可以），并将米饭翻拌均匀。
哇嗷，流口水没？嘿嘿！
开吃开吃！✌️
大煮干丝
用料：
两块白豆腐干
鸡汤
小半碗虾仁
五个草菇
葱
姜
做法：
将白豆干片成薄片再切成细丝入锅中煮开沥干水份备用
虾仁洗净后加入料酒、盐、芡粉拌匀将姜和草菇切丝
沙锅内加入鸡汤将干丝、草菇丝、姜丝放入
大火烧开后加盐转小火煮十分钟
加虾仁大火煮开后放入鸡精调味
苏子叶青酱 pesto
pesto基本配料：
罗勒(青菜)／松仁(坚果)／帕尔马奶酪／橄榄油(食用油)／蒜／盐／胡椒粉
青菜、坚果可以随意搭配，奶酪可选，油、蒜、盐、胡椒粉必备。
用料：
20张苏子叶
2大勺花生酱
100ml橄榄油
适量盐
适量胡椒粉
5瓣蒜
做法：
苏子叶洗净切丝、蒜切片。
用料放入搅拌机，橄榄油根据黏稠度逐步加入。
装瓶冷藏。
糟辣大白菜
用料：
大白菜
糟辣椒
白糖
盐
白酒
做法：
把一颗大白菜洗干净，甩干水，撕成小块状
装入一个大容器内，铺大约一寸厚放适量白糖，盐。
就这样放几层直到放完大白菜，放几层就要放几次白糖盐
最后放一点白酒，最最后就要放糟辣椒了，看自己喜欢辣的程度放糟辣椒
盖好大容器的盖子，放入冰箱24小时
一天后取出加入白米醋（适量）
试一试味道（），可以放在冰箱，想吃就拿出来吃，味道太好了，清脆爽口
秋季养生—排骨莲藕花生汤
秋食莲藕，健脾养胃。还等什么，跟我一起做起来吧！
用料：
2节藕
500克排骨
200克花生
少许盐
2片姜
2片陈皮
2-3片香叶
1/2根胡萝卜
做法：
花生在水中浸泡30分钟以上，洗净控水捞出。藕和胡萝卜削皮切块备用。
排骨冷水下锅，放姜片去腥。大火烧开后撇出浮沫，加入陈皮和香叶再煮6-8分钟。
煮好的排骨捞出，洗净备用。
将排骨让入炖锅中，加水没过排骨2厘米以上即可，大火烧开后小火再煮15分钟。
加入莲藕、胡萝卜、花生，搅拌均匀。大火烧开后，转文火炖40分钟。根据自己的口味加入适量的盐。转中火再煮5分钟。
待肉烂藕糯时撒入葱花香菜，即可出锅！
快乐土豆泥
用料：
2个土豆
一勺耗油
一勺酱油
20克芝麻
做法：
蒸上10-15分钟
配好调料
饺子馅狮子头
用料：
克猪肉
做法：
这个是做饺子剩余的肉，怎么调料可以看我前面荸荠猪肉饺子的贴，现在加了两勺豌豆粉
我们勺子做成圆形，水开后放进去煮到浮上来就可以了
刚才煮丸子的汤可以用，加糖加生抽，水开放肉丸，然后放点豌豆粉勾芡就可以出锅了
黑芝麻原味曲奇
原方子是来自@Smldolphin，很酥，美味upupup，分量(无边烤盘一盘)
用料：
170g黄油
35g淡奶油
200g低粉
50~55g糖粉
一小撮盐
一把黑芝麻
做法：
黄油加糖分打发
加入淡奶油继续打发，电动打蛋器低速打发5分钟。
打发好的黄油 很蓬松，颜色发白，有光泽，在打发的时候，没有阻力，很顺滑~
倒入黑芝麻切拌下，再筛入低粉，切拌均匀
混合完需要立即挤出烤制，挤的时候,花嘴要垂直于烤盘,挤的时候动作要干净利落,平行的画圈,收口要干脆
170°20分钟，时间和温度也可以自行调节
胡萝卜大葱猪肉饺子
用料：
根胡萝卜
克猪肉
根大葱
粒花椒
片姜
个鸡蛋
克盐
张饺子皮
2个八角
1块桂皮
做法：
猪肉三肥七瘦加生姜，大葱3根葱白，胡萝卜一根放入绞肉机绞碎
将菜籽油放入锅中，油开后下花椒，桂皮，八角，生姜，葱绿炸出香味，将油过滤凉凉
将肉糜中加入鸡蛋一个，盐适量，鸡精少许，放入菜油，搅拌均匀即可，开始包饺子了
3人份鸡公煲（自炒酱料）
无鸡公煲酱料配料，无盐
用料：
只鸡
葱姜蒜切大块姜
个干辣椒
粒花椒
瓣蒜
克糖
根芹菜
个洋葱（most vital）
勺豆瓣酱
啤酒
勺甜面酱
豆腐皮（选）
土豆（选）
金针菇糊锅菇（选）
尖椒
黄豆芽
做法：
鸡肉提前腌好。用生抽，咸盐，料酒，姜，耗油，胡椒粉或五香粉。腌制24h
所有食材都切大块，备好
热油（如果有水，舀一勺油放进鸡里去锁水，不然到处喷水和油，然后捏，把油均匀揉进鸡里）
油热后下花椒，麻椒，干辣椒（一把的量，不要少了）
把花椒麻椒等摊开，下鸡肉翻炒
下葱姜蒜
下豆瓣酱（注意:豆瓣酱里有咸盐）
甜面酱
白糖一把（提鲜用）
生抽老抽
翻炒，至鸡块变色
开始下配料菜，
先放耐炖的，需要吃油炒的，比如蘑菇和红萝卜，
再放容易熟的

耐炖的下锅后翻炒一下，就可以加啤酒啦。1-2听。
加水（水需热水，凉水会把肉变紧）

此次步骤:
杏鲍菇，生抽老抽，啤酒，开水，豆腐皮金针菇洋葱，加盖等待（等鸡块变软，一般炖是15min，油炸6.7min）
炖的过程水漫了锅盖也别急，拿起锅盖即可，正常现象
等到汤汁粘稠，放容易软的在表面，比如芹菜青椒，盖锅盖闷一会（3min左右），然后搅匀，关火。
加香油，白芝麻。
可以吃啦
微波炉版吐司披萨
用料：
两片一份吐司
两片火腿
三片培根
1片芝士
自定马苏里拉
两小袋番茄酱
自定冷冻杂蔬
少许洋葱
适量黑胡椒
做法：
两片吐司叠加，用勺子压出凹槽，涂抹上番茄酱。这里我又加了一袋蜂蜜芥末酱，可以自行发挥涂上喜欢的千岛酱等等。
吐司里铺上喜欢的蔬菜，早上我为了省事，直接用超市买的冷冻杂蔬。
还可以加上洋葱、碎芹菜末或者焯熟的蘑菇等。组合的方式很多，清理冰箱剩余食材的好方法。
铺上马苏里拉芝士和小块火腿。也可以用培根土豆的组合。
又做了一种满铺芝士和培根的，配菜是洋葱玉米和事先焯熟冷冻的胡萝卜丁。
点睛之笔是上面撒的一层海盐黑胡椒。
微波叮三分钟左右，好啦，开始享用美食。
时间可以自行根据每个微波炉的脾气来把控。
我喜欢前一天晚上把料铺好，存放在冰箱里，第二天早上打包带走用公司微波炉加热，打工人的干饭时间。
薄荷柠香手撕鸡
用料：
青柠汁
鸡胸肉
黄瓜
薄荷
油辣子
朝天椒
香油，生抽，花椒粉
做法：
鸡胸肉开水煮熟晾凉后用手撕碎。
黄瓜切丝。
准备好青柠汁和鲜薄荷。
薄荷切碎，加与油辣子，朝天椒，花椒粉，生抽，香油，少许盐，和少量凉开水。
调成一碗酱汁淋到鸡肉跟黄瓜丝上，拌匀。
薄荷嫩芽作点缀。
【彼得海鲜】快手下饭菜之干锅土豆片
干锅土豆片是一道川渝地区的汉族名菜，主料是土豆和适量的五花肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩。其口感脆嫩鲜香、香辣可口。
用料：
2个土豆
半个洋葱
4根杭椒
一小块五花肉
5-7瓣大蒜
适量丹丹郫县豆瓣酱
适量辣妹子
适量美乐香辣酱
适量阿香婆香辣牛肉酱
适量李锦记海鲜酱
适量李锦记柱候酱
适量辣椒段
适量料酒
做法：
土豆切厚片、洋葱条、杭椒丁、五花肉丁、大蒜块、蒜苗
土豆片焯水，焯熟捞出备用
热锅倒油，七成热放入土豆片煎炸，炸薄炸熟后捞出备用
热锅倒油，放入杭椒丁、五花肉丁和大蒜块翻炒炝锅，五花肉丁炒熟
翻炒均匀后依次倒入丹丹郫县豆瓣酱、辣妹子、美乐香辣酱、阿香婆香辣牛肉酱、李锦记海鲜酱、李锦记柱候酱和辣椒段
翻炒均匀后倒入适量料酒
倒入适量水
煮沸后倒入适量白糖
水开后倒入土豆片
洋葱倒入适量油
洋葱倒入适量辣椒油翻炒均匀留作垫底
洋葱倒入干锅中，用来垫底，然后将土豆片倒入洋葱上
六寸戚风
其实戚风很简单，按照做法是可以成功的！先声明，此方子最先发表在美食杰。
用料：
44g低筋面粉
3个鸡蛋
22g水
20g玉米油
36g白砂糖（蛋白）
几滴白醋
11g白砂糖（蛋黄）
做法：
蛋黄加糖搅拌均匀
再加玉米油搅拌
加水（或牛奶）搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀，面糊的制作完成。（过筛这一步被我懒惰的省略了。其实我用的是中筋面粉，也就是普通面粉，蛋黄糊不要过度搅拌，不然会起筋）
接下来，蛋白加几滴白醋，用电动打蛋器搅拌至鱼眼泡状加入第一次白糖的三分之一。（放蛋白的碗一定要无水无油）
蛋白打至细腻，加入第二次白糖
蛋白打至湿性发泡，加入第三次糖
蛋白打至干性发泡。（搅拌器提起来有两个尖角即是干性发泡）
蛋白分三次加入蛋黄糊中（搅拌手法要上下翻拌，莫要画圈搅拌，以免消泡了）
搅拌均匀后倒入模具里，轻震几下。烤箱预热5分钟，上下火180度，50分钟
最后出炉震几下，倒扣放凉脱模，完成。（不要着急脱模，之前我就是太着急，脱模后塌陷了）
蒙蒙家的土豆西红柿烧牛腩
想了好久的土豆烧牛腩，蒙蒙妈辛苦的做了一个多小时，只为这口酸甜适宜，肉味十足的犒劳蒙蒙爸，潜力无形中也是很大的啊😄
用料：
500克牛腩
2个土豆
4个西红柿
适量姜
适量葱、蒜
适量八角、干辣椒
适量生抽、老抽、料酒、味极鲜、盐
做法：
牛腩切成小块冷水下锅，放入姜片料酒去腥，焯水两分钟去浮沫捞出洗净晾干
锅内放油，待锅热，放入葱段、八角、干辣椒炒香，放入牛腩煸。
西红柿顶端切十字，开水烫去皮。西红柿切丁。
将切好的西红柿放一半至锅中，加入生抽、老抽、味极鲜翻炒均匀。锅内加水漫过牛肉，煮开后转入电压力锅。
电压力锅炖20分钟，转入炒锅，加入切好的土豆块及剩余的一半西红柿，炖10分钟大火收汁
盛出加入葱花，一碗美味的西红柿炖牛腩就做好啦
珍珠肉丸
简单又好吃，是酒桌上的一道美味佳肴，而且宝宝也爱吃。
用料：
五花肉馅
适量盐
一点生粉
适量香菇
糯米
做法：
拿二三抓糯米用热水浸泡几分钟，也可前晚冷水浸泡。拿一个碗把肉馅加入生粉、盐、细碎干香菇，搅拌均匀。
把浸泡好的糯米沥干备用，肉馅搓圆型，让表皮沾满糯米，记住，表层沾好就成。然后隔水煮30分钟就O了。
水晶包子馅
用料：
200克肥肉
适量白糖
做法：
猪肉要用肥的，猪肉洗净切条。
改刀切粒，装盘。
放入白糖（我用的是细白糖、绵白糖）。
搅拌均匀，使每一粒猪肉都粘上白糖。腌制4天，放入冰箱保鲜。下一个菜谱就是记忆中的水晶包，敬请期待！！！
姜汁酒炒芥兰菜
粤菜的炒芥兰菜，用姜汁配酒调成姜汁酒调汁来烹炒，经典粤系菜式。让平凡无奇的芥兰菜美味无穷。
用料：
500g芥兰菜
1汤匙生姜取汁
1汤匙米酒（或花雕酒）
2茶匙砂糖
1茶匙鸡粉
适量盐
做法：
芥兰菜洗摘干净，如果是大棵的芥兰菜用斜刀法切好备用；
生姜磨蓉后揸柠出姜汁用碗盛着，加入米酒、砂糖、鸡粉、盐等搅拌均匀备用；
热锅落油，放入沥干水份芥兰菜大火炒炒炒至七成熟（芥兰菜全转青），将调好的姜汁酒调料倒入快速炒均匀，全熟即可上碟。
酒香朴鼻的姜汁酒炒芥兰菜上台开吃。
奥尔良烤鸡翅红薯
美食背后的故事……因为懒
用料：
12个鸡翅
1-2个红薯
40克奥尔良腌料
50克水
适量蜜糖
做法：
鸡翅提前一个晚上腌好

1.鸡翅洗净后，要先抹干水分，再下腌料
2.抓匀之后，加入少量清水腌制
3.红薯切片入烤箱，230度，烤10分钟
4.再放入鸡翅烤15分钟，翻面烤5分钟
5.鸡翅扫上蜜糖再烤1-2分钟就完成✅


鸡翅有红薯的香气……

红薯有鸡油，奥尔良烤翅和蜜汁的味道

超级超级好吃😋

红薯用油纸包起来，放到下午茶加餐

冷了更好吃……
香干青椒炒肉丝
想要肉丝炒得嫩滑好吃，第一是买到好的肉，首选是梅条肉或扇面肉；第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒，腌料不用多，少许即
可；第三要热锅热油，大火急炒，变色后盛起，其他材料差不多好了再倒进
去翻炒均匀即可。
用料：
100克瘦肉
2个青椒
半个胡萝卜
3块香干
做法：
瘦肉清洗干净后切长条，用少许油、盐、生粉、生抽拌匀，腌10分钟；青椒清洗后去蒂去籽，切成丝；胡萝卜削皮后切丝；香干冲洗一下,切丝
烧热锅，倒入多点的油，油温5成热时，倒进肉丝，大火滑炒
肉变色后即可盛起备用，锅里留底油
倒进胡萝卜丝，翻炒至软身，炒的过程适当洒点水
加入香干丝，继续煸炒几下
加入青椒丝，煸炒至青椒断生，中间也要适当洒点水
倒进滑炒过的肉丝，翻炒均匀
放盐调味即可，因为瘦肉已经用生粉腌过，所以这里没有再用水淀粉，你喜欢的话也可以加点水淀粉
冬笋炒年糕（年年高）
冬笋炒年糕为过年必吃的美食之一，冬笋鲜美，年糕软糯，年糕寓意一年比一年高，即生活越来越好的意思。作为生活在北方的浙江人，笋是一种乡愁，嗯，吃完不想家。
用料：
#食材
3根水磨年糕
100克里脊肉
3个美人椒
2根青蒜苗
#调料
淀粉2克生抽10毫升腌肉
盐3克生抽15毫升炒年糕
30毫升食用油
做法：
水磨年糕南方是这种条块状的。
切成约2毫米的薄片。
浸泡在清水中。
冬笋是下厨房网购的，没有现挖的新鲜，不过在北方能吃上就很满足了。
冬笋剥去外壳，青椒与美人椒洗净。
冬笋切去不能吃的根部，手掐一下，老的部分切掉。
一剖为二。
竖切薄片。
青蒜苗斜切段，美人椒斜切。
冬笋和水同时下锅，加入3克盐，大火煮五六分钟，去除笋中的草酸。
里脊肉切成肉丝。
煮好的冬笋捞出，里脊肉加淀粉和料酒抓匀腌10分钟。
锅内热油，油热后放入里脊肉划散，变色后盛出。
倒入冬笋片，翻炒三分钟，炒至边缘起焦。
倒入年糕片，翻炒均匀。
倒入美人椒，翻炒均匀，炒至年糕略发焦。
年糕这种状态，变软发焦。
加入盐跟生抽翻炒均匀。
倒入肉丝，青蒜苗翻炒均匀。
一份分香喷喷冬笋炒年糕出锅了，拍个证件照，赶紧开吃，吃才是吃货第一要义呀！
酸豆角炒肉末
用料：
酸豆角
做法：

食材：酸豆角，肉末
酱料：蒜，干辣椒，豆瓣酱，盐
小美版芝士面包
看得见的美味和热量，大概说的就是这类型的面包，今天美食进阶课上来自大家的智慧，也参考了下厨房的方子，偶尔不考虑身材值得一试😜
用料：
200克高筋面粉
50克全麦面粉
165克牛奶
10克糖粉
10克黄油
2克盐
30克葡萄干
30克蔓越莓干
30克橙皮丁
150克奶油奶酪
做法：
葡萄和蔓越莓先用朗姆酒或红酒浸泡20分钟。使用前用厨房纸巾吸干水分。（可以加入你喜欢的其他坚果碎，如核桃碎、花生碎，先烤箱180度烤3-5分钟）
加入高粉、全麦粉、牛奶、糖、酵母，设置30秒速度1-3混合，开启揉面模式2分钟揉面。
加入盐和软化后的黄油继续揉面3分钟。
加入葡萄、蔓越莓、橙皮，揉面1分30秒。
揉好后取出放入碗中，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
发酵好后直接按压排气，松弛20分钟。（松弛不可省略）
直接包入奶油奶酪，收口捏紧，包好后继续松弛20分钟。（松弛过程不可省略）
松弛好后按压擀开。
可以用烘焙纸剪长条铺上后洒高粉装饰，也可以直接洒。
继续发酵至1.5倍大小。
放入预热好的烤箱，170度30分钟（按自家烤箱脾气调节）
看得见的美味和～～～热量😜
酱焖酥鱼
古代的老子，就有“治大国，若烹小鲜”，宋代范应元的注解是：“治大国者，譬若烹小鳞。夫烹小鳞者，不可扰，扰之则鱼烂。治大国者，当无为，为之则民伤。盖天下神器，不可为也。”原来小鲜是指小鱼。小鱼在锅中煎炖时，不能经常翻动，否则就成了一锅粥。
“烹小鲜”竟然上升到“治国”的境界，这吃喝对于人的意义，那就不用我多说了，似乎接近于天地情缘。
我在家做菜，最爱的就是家乡菜，但是多有改良，总是以“乱拳打死老师父”的招数，征服食客们。
像酱焖鱼是经典的鲁菜，鲁菜偏于酱、葱、蒜调味，精于清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜比较突出。所以说，浓油赤酱是鲁菜的一大特色。
酱可以说已有了两千多年的历史了。
孔子在《论语
郷党篇》：“食不厌精，脍不厌细；食饐而餲，鱼馁而肉败不食；色恶不食，臭恶不食，失饪不食，不时不食。割不正不食，不得其酱不食。”
此段文字或亦有以德养生的理念，然“不得其酱不食”，也看出孔子是多么讲究饮食，而与尭帝之“粝粢之饭，藜藿之羹”则判若霄壤。
朋友对对此菜情有独钟，我对此很得意，说食之可惊动十里人，好像也不为过。在家烹小鲜，有鲜有乐，有食众，真好。
用料：
一条鲈鱼
1个洋葱
姜片
蒜片
醋、糖
番茄酱
甜面酱
干辣椒
花椒
八角
做法：
鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
洋葱切丝
煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
电压力锅中铺上洋葱丝
放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
上气后15分钟即可
酱肉包子
用料：
克酵母
克水
克面粉
猪五花
小葱
姜、葱白
香菇
甜面酱
做法：
面粉加安琪粉，温水和面，醒发40分钟左右
猪五花切丁，香菇切丁，肉炒变色，加葱白、姜末，生抽、老抽、甜面酱，十三香，少许盐，加香菇翻炒2分钟，出锅加小葱装盘入冰箱让油凝固一下（一会儿包的时候好包）
馅儿凉了，面也醒发了，揉一揉排除空气，分成均匀的剂子，擀皮儿，包馅儿，上锅蒸20分钟！美味的包子出锅喽！
肉不要剁肉末，要切丁，吃起来更有口感哦⊙∀⊙！
西红柿🍅味道的金针菇培根卷
家有小盆友的适合做。
用料：
培根
金针菇
西红柿
做法：
金针菇用培根卷起，牙签固定。
西红柿切碎。
锅里放油，小火将培根金针菇卷煎香盛起待用
少许油，大蒜沫爆香，西红柿碎入锅炒香后，将煎好的培根金针菇卷入锅，小火焖煮，放适量食盐、蚝油入味。
装盘撒上葱花。
色香味俱全。
看着很诱人噢⊙_⊙
麻薯包
用料：
200克卡罗麻薯粉
1只鸡蛋
110克牛奶
50克黄油
做法：
黄油隔热水溶化
把所有材料混合一起，用橡皮刀搅拌均匀，带一次性手套再揉一会
把面团分成25克一个，放入烤箱中层，上火200度，下火180度，25分钟，烤完后在5分钟后再打开烤箱
栗子巧克力蛋糕
用低脂人工黄油和低脂奶油. 算下地来:
总热量1732.5kcal, 总重量745g, 平均热量:232.3kcal/100g
用料：
75g巧克力粒
材料：18cm直径的迷你钟模
60g软的黄油或者植物人造黄油
50g糖
1点点盐
2个鸡蛋
160g面粉
3g泡打粉
100g牛奶
200g煮粉了的栗子
2勺奶油
做法：
软了的黄油/人造黄油加糖,盐和鸡蛋搅拌均匀. 将面粉, 牛奶和泡打粉分次慢慢边搅拌边加进去. 用搅拌机把混合物搅拌均匀.最后加入巧克力粒, 用勺子搅拌均匀
栗子煮到粉,用研体碾磨成粉,加入奶油搅拌
将步骤1里面做的混合物, 一半倒入蛋糕模里. 然后轻轻铺上2里做的栗子泥, 用小勺子轻轻压一下. 小心不要用力太大, 因为栗子泥是拿来做夹层的. 然后加入另一半1做的混合物
循环热空气180度; 下层; 30分钟. 然后150度; 下层; 15分钟.烤好后等凉, 小心从模子里拿出, 倒扣在盘子上即可
花生奶糊
用料：
芝麻
花生
牛奶
大米
全脂奶粉
白糖
水
做法：
把花生和大米泡上一个小时
把芝麻、花生、大米分别加水打磨成浆（我用小搅拌机弄的，就是能做果汁那种）
放到砂锅里加水小火咕嘟
差不多快开的时候加牛奶和奶粉
盖上盖子咕嘟个三五分钟，开盖加糖
【重点】刚开始要不停地搅拌
秘制煎烤五花肉
这道美食用双立人珐琅铸铁烤盘——由于铸铁的原因会让这个烤肉更香美😍
用料：
250克（去皮）五花肉
15 ml蚝油
15ml生抽
30克辣椒粉
15ml红酒
3片姜
8粒花椒
15ml海鲜酱
做法：
1.将去皮的五花肉清洗干净后放入冰箱即冻1小时后，拿出来切成薄片
2.把准备好的调料加入五花肉片里拌匀
3.将拌好的五花肉用保鲜盒装好放入冰箱冷蔵，冷蔵腌制6－8小时
4.烤盘加热后，刷薄薄的一层食用油，将腌制好的五花肉放入烤盘，两面煎烤熟即可食用

用生菜包着食用更美味喔😍
香菜猪肉馅的元宝饺子
身为南方人却长了个北方的胃，爱各种面食，爱吃各种饺子🥟
一直没学会的一掐就成的元宝饺，今天终于学会啦，啊哈哈，庆贺一个
用料：
饺子皮配料
500克面粉
适量水
少许盐
香菜猪肉馅配料
若干带皮五花肉
一把香菜
一个姜
少许生抽
少许盐
1勺老抽
少许水
适量芝麻油
少许胡椒粉
少许油
做法：
遵从老师傅们的教导，小呆的肉馅从来只用手工切剁，小呆从来不去猪皮，切碎了在饺子中，那美味的口感不可言传，建议吃货伙伴可以试试。
图是另备的芹菜，今天备了两种馅：）香菜也是如法切碎，不用加盐去水
肉末加入盐、生抽、老抽、姜水（姜末也可以加入，看个人喜好），按一个方向（我喜欢顺时针）搅匀出浆粘稠，加入香菜，先不拌匀，在香菜上淋油和香油，先把香菜拌匀，再把馅料按一个方向搅匀
面在备馅料之前就揉好啦，现在分好剂子，一个个擀皮
一开始按往常的饺子皮大小分的剂子，发现做元宝饺子就显得过大了，之后把剂子减小，美丽了好多：）
家里太暖，饺子做一些就冻起来，免得太干了。所以就没有美好的团圆照，这个是刚开始部分，是不是觉得太大了？的确有点大：）
怎么能不趁现尝个鲜呢？来一份
水沸饺子入锅
煮饺子一定要盖
点三次凉水后方可出锅，让你们看看这白白胖胖的：）
饺子配醋，来碗饺子汤，完美
牛角包
用料：
300克高筋面粉
15克黄油
一个鸡蛋
90克牛奶
45克淡奶油
4克发酵粉
50克细砂糖
2.5克盐
做法：
黄油室温软化，称量材料
把量好的东西(除了黄油，留一点鸡蛋液刷表面用)，全部混合，捏成面团，可能比较稀，多揉几下
然后把室温软化的黄油，掰成小块，按进面团，可以分三到四次，然后一直揉，揉到黄油化了，面团比较油腻
把面团揉成表面光滑的一个团，然后放在盆里，用保鲜膜盖上，大概20到30分钟
打开保鲜膜，把面团压一压，把空气放掉，在盖上保鲜膜，反复两次，直至用手按面团，不会很快反弹，面就发好了，预热烤箱220度
用擀面杖尽量把面团压成长方形，然后切等腰三角形，边边脚料可以捏成团，再切成三角形
烤盘加油纸或者锡纸，从大的这边开始卷，不用卷太紧，一个个拍好，一盘尽量不要太多，相互之间留点空间，因为还会膨胀
摆好盘之后，吧之前留的一点鸡蛋液，用刷子或者勺子涂抹在表面，然后放入烤箱，220度烤5分钟，然后180度烤十分钟即可。
羊肉包子
终于掌握了包子发面的技巧，蒸出来白白胖胖的。松软的面香包裹着羊肉的厚重，两者融合互补，咬一口肉香满满，不免罪恶，但面粉的纯天然香甜又让这罪恶随着吞咽的快感消失殆尽……#午餐•2020年2月4日#

本菜谱没有馅儿的做法

食材用量可以包42个左右小包子
用料：
700g中筋面粉
350克温水
3克酵母
做法：
酵母用温水化开，倒入面粉中。活好的面团是一个中等偏硬的面团。因为是发面所以表面不会太光滑。醒几分钟回来再揉一揉揉到比较光滑就行。盖上盖子，冬天放到温暖的地方发面1.5到2小时。
面发好后开始排气，下剂子。最好分几波擀皮，不操作的剂子放到盆中盖好，防止水分蒸发。擀好一部分后就开始包。
由于前面的一波操作之后，气泡已经消失的差不多了，所以包好的包子要放在笼屉上进行二次醒发，期间不要盖盖子，因为通风的环境会让包子表面形成一个小硬壳，有利于花纹的保留，花纹不会在二次醒发的过程中融合掉。二次醒发大概20分钟就够了
冷水上锅蒸，水开后蒸15-20分钟关火。待锅边蒸汽散尽之后再开锅盖。不然冷空气与热气相遇会让包子回缩。
婆婆烧鱼大法
老公家在鄱阳湖边，对于我这个长在草原上爱吃鱼的菇凉来说，简直就是二次投胎，这里的鱼真好吃哇！老公家只有咸盐、生抽、老抽、醋这四种调料，然而烧出来的鱼真的是嘎嘎的嘎嘎的好吃😋
用料：
适量咸盐
2条桂鱼
适量生抽
一点点老抽
适量香醋
做法：
我用的菜籽油，感觉菜籽油的香气十分好闻，且煎出来的鱼金黄好看，煎鱼时放一些姜片在锅底，这样防止鱼皮粘锅。不要总拿铲子去动它，可以晃晃锅，调整一下油的位置，待差不多了给它买一个大翻身！
煎好的鱼改为大火，然后立刻马上加入沸腾的开水，在大火的包围下，咕嘟咕嘟，鱼汤白色了，这时候加入一点点香醋，可以去腥还有香味，加入生抽还有一点点老抽，咕嘟咕嘟，待快烧好时，再来一点点醋，还有盐。收个汁儿出锅
太好吃了哇
小嶋流美的榛子饼干
在朋友的带领下最近热爱上了烘培～小小的研究了一下发现更爱日本的方子～没有那么复杂甜腻却很精致～
家里正好有榛子～所以迫不及待的做了榛子味的饼干～这个方子的原料非常简单～很适合我这样的新手～更是消耗蛋白的好办法^_^
用料：
50g生榛子仁
50g蛋白（约两个）
75g糖粉
做法：
把榛子仁切碎，烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。
蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀，再分次加入剩余糖粉继续打发。
将蛋白隔水加热至40～45度，用低速继续打发。（蛋白霜打至七成发，柔软黏稠即可，不要太膨松。）
加入榛子仁，拌匀。用勺子盛到烤盘中，修成圆形。（饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。）
烤40—45分钟，表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。
咖啡奶酥包
阿姿那里买过这个包来吃
味道和口感很惊喜
前几天在群里聊天说起这个包，记得也有个小伙伴说爱吃
答应了要做试试


没入咖啡的坑，所以用了咖啡粉融入面团
淡淡的咖啡香气搭配奶香浓郁口味微甜的奶酥馅，添加了酒渍蔓越莓干
层层卷起
味蕾充分享受到多层次融合的美妙
面团软中带轫，很有嚼头
大力推荐这个包，征服了家中各个年龄段的胃，你一定要试试
用料：
#面团
180克高粉
70克全麦粉
3克速溶咖啡粉
25克红糖
2.5克酵母
3克盐
173克水
15克黄油
80克老面
#奶酥馅
50克黄油
40克糖粉
1个（约15克）蛋黄
50克奶粉
适量蔓越莓干
#表面装饰
适量奶酥粒
做法：
奶酥馅做法
黄油切小块软化
加入细砂糖，压拌均匀
加入蛋黄
搅拌均匀
加入奶粉，拌匀备用
红糖加水倒入容器静置几分钟至红糖融化
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
可以扯出较为结实的半透明薄膜
放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，稍微按压排气
将其顺方向擀长，长度约45-50厘米
将奶酥馅均匀的抹在表面
撒适量切碎的蔓越莓
自上而下卷起
捏紧收口
等切三份
切面朝上分别放入6寸的固底圆模
用手压扁
没有模具请直接放烤盘上摁扁
（目测原版就是没有用模具的哦，外围一圈有弧度很漂亮呢）
放在温度36度左右湿度为75%左右的环境下最终发酵至2倍大
表面喷少许水，撒酥粒
放入充分预热的烤箱，中层
上下管180度烘烤24分钟即可
出炉脱模冷却
炒出来的奶黄馅儿
炒出来的比蒸出来的更香
用料：
如果洋鸡蛋就三个草鸡蛋四个
100克白糖
80克奶粉
110克黄油
50克澄面或者玉米淀粉
做法：
黄油提起从冰箱里拿出来软化，用电动搅拌机打至细滑，然后倒入白糖继续打至细滑
打入一个鸡蛋，继续打至融合，然后再打入一个鸡蛋，继续打，这样反复加入剩下的鸡蛋，油水分离也没关系
然后把奶粉和澄面筛入，（澄面就是小麦淀粉）没有可以用玉米淀粉
用橡皮铲搅拌均匀，再用电动搅拌机搅拌至细滑无颗粒就好了！
不沾平底锅烧热倒入奶黄糊，小火用木铲不停的划动，不要停哦！慢慢的就炒干变成香浓的奶黄馅儿了！

炒出来的味道的确比蒸出来的香，不信你试试◠‿◠
可以用来包包子，面包，做月饼馅儿都可以
绿豆沙 蛋黄酥必备
用料：
250克绿豆
600克水
150克白糖
100克玉米油
做法：
绿豆提前泡水3个小时 加水煮出沙 用搅拌棒打成泥状 
菜谱里的水份刚刚好 炒起来比较快 如果放水太多 炒制的时间会大大增加
用不粘锅开小会翻炒绿豆沙 分三次次加入玉米油 充分搅拌均匀后 分三次加入白砂糖
一直炒到绿豆沙抱团 不沾铲子后再继续炒几分钟 盛出放凉备用

相对于红豆沙馅来说 我更爱绿豆沙馅的蛋黄酥 比较清爽
红豆沙的配方和做法和这个一样，水多加个50克左右，趁热打成泥，否则水分被吸收完很难搅打
早餐快手面包片披萨
小辛不爱吃青椒，不爱吃蘑菇，不爱吃洋葱，但是爱吃披萨，于是……😏
用料：
4片面包片
适量切小块青椒
两朵香菇
适量切小块火腿
适量切小块洋葱
适量披萨酱
适量番茄酱
适量马苏里拉芝士
做法：
准备材料同时预热烤箱180度10分钟
三能方形烤盘，四片面包妥妥的。
可以选择涂抹披萨酱或者番茄酱，我是两片披萨酱口味，两片番茄酱口味。

先铺一点随芝士，然后放入其他辅料。
最后铺上碎芝士，我们一家胖子，所以芝士量偏少。
入烤箱180度10——15分钟搞定。根据自家烤箱调节温度时间，我烤了15分钟，周边脆一些，喜欢这种口感。
吃货面对美食的正常样子😘😍
😏拉丝的小披萨+心花怒放的小孩+青椒蘑菇洋葱全吃掉，哈哈哈哈哈
水果抹茶裸蛋糕
用料：
6寸抹茶戚风蛋糕胚
300g淡奶油
20g糖粉
3g抹茶粉
做法：
戚风分层
大号圆形裱花嘴随意的挤在边缘，每层加入水果然后再挤一圈奶油，压上另一层蛋糕胚
水果切片注意大小组合，高低层次搭配～
最后边缘撒上抹茶，中间撒上椰蓉装饰～
香菇土豆肉沫饭
这是我第一次做，简单好吃！分享给大家
用料：
3朵香菇
1个土豆
1根葱
3瓣蒜
1个绿尖椒
1个小米椒
耗油，生抽，老抽，淀粉，盐，糖
做法：
将土豆切成小块，小块更容易熟。
香菇切成小块
猪肉馅
将绿尖椒、小米椒切好，蒜切成蒜末
凤尾虾
用料：
十只海虾
5克白胡椒
适量（根据自己口味）盐
1个鸡蛋
1大勺淀粉
1勺料酒
根据虾量决定面包糠
做法：
选虾最好大一些，炸出莱有型漂亮
去头去皮，留虾尾部分
虾备划刀，去虾线
用刀按压一下，压平
压完就变成这个样子，放入白胡椒、盐和料酒腌制十五分钟以上
先蘸淀粉
再蘸蛋液
最后蘸面包糠，压实
就这个样子待下油锅虾虾
锅中加油加热至六成热，（小火）下入虾
炸一遍捞出，然后再复炸一遍更脆
出锅了，孩子平时不喜欢🦐的都要吃六七个，快来试试吧，可以蘸番茄酱，千岛酱、孜然辣椒粉，根据自己口味选择吧
卤肉版武汉豆皮
魂萦梦牵的家乡味道，終於能自己动手吃到了。很接近了，再配一碗甜酒冲蛋，可以穿越了！这是一人份的，想多做的材料直接翻倍就好，其实重量啥的也不是那么精准，只是给大家个参考，边做大家边调整哈。中餐不像西点，要求那么精确的嘿嘿
用料：
一小半碗糯米
一小块猪肉
适量笋
小半包涪林榨菜
适量香干
两朵香菇
50克左右绿豆粉
一个鸡蛋
做法：
糯米洗净泡水一晚上后第二天早上滤去水直接蒸熟，拨散凉至温热备用。
香菇，豆腐干，笋，榨菜，猪后腿肉全部切成小丁，锅中放少许油后微热倒入所有的小丁，炒香后烹入一点点料酒，再倒入卤汁（见小提示部分）后小火焖十五分钟左右，等各种材料吸饱汁水后关火盛出备用。
绿豆粉加入水调成稀一点的糊状，舀一大勺放进平底不粘锅，不用放油，转动锅子把绿豆糊摊成一个很薄的饼。
等一面基本熟了以后，打一只鸡蛋用锅铲直接在锅里的面皮上划散，尽量使蛋液分布均匀。（不能先把鸡蛋打散了以后倒进去哈，那样的成品不好看）然后再等个半分钟，小心地将整张面皮翻面。
接着用手把蒸熟的糯米均匀的铺在面皮上，再把做好的卤肉料均匀地铺在糯米上，烹入适量的卤肉汁，撒一层黑胡椒粉，最后撒一层细细的葱末。盛出装盘享用。
苦瓜炒虾仁
很健康的一道菜。以前不喜欢吃苦瓜，妈妈就苦瓜和最喜欢吃的虾仁炒在一起，超美味的
用料：
500g大明虾
1根苦瓜
小尖椒
紫苏
香菜
生姜
盐
鸡精
酱油
食用油
做法：
大明虾白酌后剝壳取出虾肉，分半切开去掉筋，备用。
苦瓜切片，撒入适量食盐入味。紫苏、小尖椒、姜切段备用
食用油加热，倒入苦瓜炒至半成熟，加入小尖椒、生姜爆炒，随后加入虾仁爆炒，撒盐、鸡精、酱油，最后放香菜和紫苏出锅
清炖鱼头
用料：
800克鱼头
适量葱
适量姜
适量料酒
适量盐
100克冬笋
做法：
先用油煸一下，加温水炖
小火炖40分钟
玉米芝士面包——甜咸搭配太赞了！
此配方来自《荻山和也的手作面包教科书》

玉米，芝士，鲜甜，咸香，可以说是非常搭配了！！！
用料：
（可做小餐包6个）主面团：
200g高筋面粉
3g盐
15g砂糖
15g无盐黄油
3g酵母
125g±水
30g新鲜玉米粒（裹入面团）
装饰用：
90g新鲜玉米粒
适量沙拉酱
60g披萨用芝士
做法：
除玉米粒的主面团材料用后油法揉成完全扩展的面团，再把30g玉米粒混合进面团（使用切叠的方法混合使用）。

面团发酵到2倍大使用。
面团排气后切割成6份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
整形：取一面团，用手拍圆，把左边面团像中间叠（如图）
整形：右边的面团如图叠向中间。
整形：面团上下两头收紧，用手捏紧缝合处。整形完毕后面团缝合处朝下。
面团整形完毕后继续发酵至1.5-2 倍大。
装饰：面团发酵完毕后，在面团中间割口～～铺上玉米粒～～挤上色拉酱～～撒上芝士（图上的步骤调转了，不过影响不大）
烤箱220°预热

烘烤：180°，13-15分钟

烤至表面金黄就可以出炉～
滋啦滋啦的！！！咸甜口味可以说俏好次的！！！
肯德基同款！葡式蛋挞超详细教程，新手也能一次成功
【葡式蛋挞】自1989年安德鲁将蛋挞带入中国以后，蛋挞开始在中国这片土地上遍地开花。而当中最出名的自然是肯德基的葡式蛋挞，据说肯德基就是买的安德鲁的方子，做出来的蛋挞。今天，我们在严格按照肯德基蛋挞做法的同时，又添加了一点葡萄干和蜜红豆，让这本就香气浓郁的蛋挞，更加凸显出它的口感层次。
用料：
2个鸡蛋
120克纯牛奶
10克炼乳
50克淡奶油
30克细砂糖
7个蛋挞壳
适量蜜红豆
适量葡萄干
3滴香草精
做法：
将鸡蛋，炼乳，白砂糖，放入碗中，慢速搅拌至白砂糖融化
加入纯牛奶，淡奶油，慢速搅拌均匀，倒入香草精，继续搅拌均匀
过筛，倒入量杯中，备用
蛋挞壳里撒入蜜红豆，葡萄干，倒入调制好的蛋挞液，至九分满，即可
烤箱预热220℃，烘烤20分钟即可
牛肉罗宋汤
今天来介绍一下罗宋汤的做法，我把红肠换成了牛肉，我比较喜欢吃牛肉
用料：
1个土豆
半只洋葱
500克牛肉
1根胡萝卜
1个西红柿
半个包菜
盐
番茄酱
做法：
首先准备食材如图
牛肉需要洗干净切块，放入料酒/生姜/葱冷水烧开后，再洗干净。
重新放入冷水炖锅煮3个小时左右
牛肉煮3小时后，可以直接加入土豆小火继续煮，其他食材如图都下油锅煸炒一下。
煸炒完把所有食材放入炖锅，并且加入番茄酱继续煮10-20分钟左右，因为包菜/牛心菜需要煮烂才好吃、所以时间上要久一些
开锅尝一下汤汁，适当加盐和糖
成品如图，真的非常好吃
芝麻酥肉
用料：
200克里脊肉
50克面粉
50克玉米淀粉
1勺芝麻
1调羹耗油
半调羹盐
1调羹花椒面（自己擀的）
适量水
2调羹酱油
1个鸡蛋
2克（放面糊）泡打粉
做法：
肉洗干净，切片，切条都可以
碗里放肉，耗油，盐，花椒面，一勺淀粉，一个蛋清，酱油，抓匀，盖保鲜膜放冷藏腌制一晚上，更好入味
调面糊，淀粉，面粉，一个蛋黄，2克泡打粉，适量清水，黑芝麻，搅匀，稠糊状即可
锅里多倒油，6.7成热（筷子周围冒泡即可），中小火，肉挂糊，放油里，依次排开中间反面，炸至金黄色即可！可复炸一次，更加酥
可以多炸点，直接炖烩菜更香喔
懒人快手5分钟搞定的     全麦核桃蛋糕
香甜软糯的快手蛋糕，即有甜味又有麦香，香蕉+全麦+核桃+葡萄干+酸奶，柔软湿润的口感，满满的果仁，健康易做易学。
无论口感还是味道都超级好吃，关键是快手  5分钟  就搞定进烤箱  20分钟后满屋的香气扑鼻而来，闻着特别幸福，暖起来的感觉，那时生活忙碌的甜蜜味！
用料：
湿性材料
用勺子压成泥熟透的香蕉      2大根
2个大号鸡蛋  室温
25克红糖
25克玉米油  或淡味的油
130克原味酸奶
干性材料
200克全麦粉
2克小苏打
8克无铝泡打粉
果仁
60克核桃
50克葡萄干
做法：
越熟的香蕉越香甜

快速使香蕉变软：直接放到微波炉高火🔥30秒~1分钟左右，转到皮发黑，香蕉变软。拿出微波炉，捏着很软，就可以使用了。香蕉加热后更香甜。香蕉🍌是否熟透对蛋糕成品的湿润度有影响。最好熟到用勺子轻轻压后就很烂，太费力的压而且还有块状香蕉粒说明还不够熟。
烤箱预热170度

模具抹油或者用烘培纸垫在模具上
在搅拌盆里混合   干性材料：全麦200克，小苏打2克，泡打粉8克，拌匀备用。
另一个大碗里，混合  湿性材料：香蕉泥2根，鸡蛋2个，红糖25克，玉米油25克，原味酸奶120克
把湿性材料倒入干性材料的搅拌盆里，用翻拌的手法，上下翻拌，千万不要画圈搅拌，微微能见到一点干粉即可，不要过度搅拌。继续放入核桃60克和葡萄干50克（葡萄干用清水冲洗一下，用手挤干），拌4-5下即可。

面糊的状态较稠，几乎不流动。
把面糊倒入模具，用勺子把面糊表面抹匀速，烤箱预热好，170度烤30分钟（各个烤箱脾气不同），用牙签插入蛋糕中心能干净带出即可。
烤好后，拿出烤箱在模具里放2分钟。然后脱膜，在烤架上放凉。
切片冷藏保存3天左右。吃不完，切片冷冻保存可一个月。吃时不需要提前解冻，直接微波炉加热15秒即可恢复松软。
芋头牛腱
自治区的牦牛真好吃，上次卤了一盘，这次换个口味，可以完全吸收牛肉汤汁的配菜，第一个想到的就是芋头，这种身兼蔬菜和粮食的作物，极大满足口腹。
史记里人们把芋头形容为蹲鸱，太可爱了吧。
用料：
500克牛腱
300克芋头
2勺料酒
适量大料花椒香叶
5克盐
10克糖
1勺老抽
做法：
牛肉，生姜粉，料酒腌制
加水大火煮，肉捞出过冷水
刚焯牛肉的水筛网过滤浮沫后，继续放锅里煮，加上香料包（大料，花椒，香叶）
放入冷水过洗的牛肉
处理芋头，切块
一起炖煮
转小火大概炖1小时
加盐，糖，老抽
大火翻沙
欲罢不能
黄金萝卜玉米粒
用料：
1根胡萝卜
半根玉米
2两豌豆
2个鸡蛋
油
盐
酱油
做法：
胡萝卜切粒玉米剥出颗粒
豌豆洗干净
锅烧热加入油
油烧开后加入萝卜粒和豌豆翻炒
待萝卜粒和豌豆炒6分熟的时候加入玉米粒（因为玉米很快熟所以放在后面下）
萝卜豌豆玉米炒至8分熟的时候加入适量盐翻炒一下打入鸡蛋
鸡蛋打入后要快速翻炒，这样鸡蛋能很好的包裹住萝卜和玉米粒，炒至鸡蛋熟再添加少少的酱油翻一翻便大功告成啦
川北苕粉
红薯在很多地方都有种植，是美味的粗粮。今天分享的是在四川东北地区人们常吃的一种做法，在市场上可以买到苕粉（注意不是红薯，是红苕制成的淀粉）小时候家乡常吃的一道菜，美味值得分享回味。接下来简单说明步骤。苕皮蒸好以后，除了凉拌，也可以炒回锅，也可以炖菜等，根据自己的喜好即可。只是苕粉不易消化，因此不宜大量食用。
用料：
适量苕粉
适量蒜末
适量姜末
适量酱油
适量醋
适量小米椒 香菜等
做法：
将苕粉盛入碗中，加水搅拌成黏稠状，大概是用勺子翻倒时轻微挂勺的感觉。干湿程度得靠经验来，不好说明白，不过可以先蒸一部分。再根据结果来调整。
在一个平坦的容器中，底部抹油。然后盛入，厚度越薄越好看，吃起来口感更嫩，当然黏稠程度也会决定是否嫩滑。
放入锅中蒸，沸水下两分钟就够了。当然要注意放置时液体放平，苕粉皮出锅时才会厚薄均匀。这也会影响到美观和口感。
蒸好的苕皮拿出后用凉水冲一下，就可以揭下来。根据你需要做的菜进行切分。苕粉可以炒回锅肉，可以炖粉条，也可以凉拌，或者是酸辣粉等。
[咖啡之友] 超简单橘子切片|零失败家中自制橘子干
每道料理中，装饰与摆盘都是必不可少的存在
简单又不费事的橘子切片/橘子干
可以轻松满足色香味三大需求
平日还可以当做零食一口一个

咖啡之友菜谱整理，版权归原综艺所有。
用料：
烘干机
橘子
盐
小苏打
做法：
首先，用流水洗一洗、搓一搓橘子表皮
然后，用盐再次洗刷橘子表皮
接下来，用小苏打进行清洗。清洗结束保持小苏打停留在橘子表皮的状态，并将之浸泡在小苏打水中约5-10分钟。最后把小苏打洗掉。
橘子切片，不用剥皮。
把切好的橘子放到烘干机上。
盖上盖子，打开烘干机，等待12-17小时。
橘子切片/橘子干就完成啦！
香橙蛋糕卷
家里买了很多橙子 感觉一直吃不完 刚好看到微博有人做这个 所以就试一试~按自己的喜好有一些小变动～
用料：
4个鸡蛋
60g细砂糖
65g低筋面粉
3个橙子
40g玉米油
适量水
30g（煮橙子用）细砂糖
做法：
煮橙子：两只橙子洗净切片 冷水入锅加30g细砂糖 大火煮沸后转中小火慢慢熬。我大概煮了15分钟，白色皮部分有点透明。煮好沥干晾凉备用。
橙皮擦丝：第一步煮橙子的水加饮用水或橙汁凑够40g备用。另一只橙子用擦丝器擦丝，记得不要擦到白色皮部分。然后加适量细砂糖腌一下。
蛋黄糊：四个鸡蛋蛋清蛋黄分好，蛋清盆确保无水无油。蛋黄盆中加入玉米油、煮橙水搅拌均匀，再筛入低粉，搅拌至顺滑。(我懒，所以没有遵循Z字搅拌什么的，都是喜欢怎么拌怎么拌，得到顺滑的蛋黄糊就可以啦！)然后加入腌好的擦丝橙皮，拌匀。
打发蛋清：蛋清盆分三次加入细砂糖打发至稍硬，能提起小尖钩不弯。(懒人tips：其实直接一次性加入细砂糖打发也可以的哟)
混合：挖一大勺打发的蛋清到蛋黄糊里，切拌均匀。再倒入蛋清盆内，拌匀。（懒人tips：切拌手法大有不同，我有时候跟炒菜手法有点像哈哈哈）
入模：28.*28金盘垫好烘焙纸或硅胶垫，将橙片摆好，倒入蛋糕糊，稍微整型。
入烤箱：15厘米处摔一下金盘，把气泡震一下（我自己忘了所以气孔特别大），然后140度20分钟。
出炉：晾架上垫烘焙纸，出炉马上倒扣，撕掉烘焙纸。再拿一张烘焙纸，倒扣，有橙子的面朝下，趁热卷起来。
半个钟后切件吃点哈哈哈哈~味道挺不错的~我是突然想写个方子记录一下所以没有拍过程图，只有成品图~希望有帮到大家一点点~
百香果冻芝士蛋糕
百香果是我很喜欢吃的水果，非常非常喜欢吃。曾经是葡萄西瓜…也不知道哪天百香果出来了就成了我最喜欢吃的水果了…
用料：
200g奶油奶酪
75g细砂糖
180g酸奶
5ml（可加到10ml）柠檬汁
2个（留一些点缀用）我的两个很大个，去掉籽，汁一共20ml百香果汁
3ml朗姆酒
40ml牛奶
120ml淡奶油
10g吉利丁片
100g消化饼干
50g黄油
装饰用柠檬片
100ml➕10g砂糖打发淡奶油4分钟
做法：
买的是酥性饼干就行，纤夫的都OK（纤夫的是一小包装，好捏）像这种就全部放进保鲜袋，拿擀面杖碾碎。非常easy～但要记住饼干铺平，不要一个叠着另一个，这样保鲜袋会破掉。
看，一下就碎了
将50g黄油隔水融化了倒进饼干里搅拌均匀
铺到模具底压实了～要压实啊…然后保鲜膜包好放进冰箱冷冻
稍微软化了的奶油奶酪加砂糖打发
打到顺滑无颗粒就OK啦～
两个百香果汁倒出，用过滤网把百香果汁取出，加入柠檬汁，如果你想酸些可以加多点柠檬汁…再加朗姆酒。一起倒入打发的奶油奶酪～搅拌均匀后，倒入酸奶再搅拌均匀。芝士糊就OK啦
吉利丁片泡一会冷水，软了就捞起来沥干水…牛奶➕淡奶油稍微加热后…等温度低到手温时候（温度太高会破坏吉利的粘度），放入吉利丁片搅拌至融化。
将冷却的奶油吉利丁液分三次倒入芝士糊里，每一次要搅拌均匀才能倒下一次。然后取出冷冻的饼干底，将混合物缓缓倒入模具，不要太快要不然有泡泡…
最后拿点百香果汁，点缀一下，拿牙签划开一些。保鲜膜封好，冷藏3到4个小时以上。就可以食用啦。
将打发的淡奶油挤到蛋糕上，再加几片柠檬装饰…就OK啦～
完成
新买的玻璃罩，拿来拍一拍啦…哈哈
从顶上看，因为装柠檬片到一边的时候发现全装饰满好像不好看，所以就弄一边好了。
土豆咖喱鸡饭
用料：
鸡腿肉或者鸡胸肉
2块咖喱块
1个洋葱
1个土豆
做法：
鸡肉切块，放入少量料酒 生姜 大蒜 生抽 盐腌制30分钟，这个步骤盐要放够，后面再加盐是入不了味的
锅中油烧热后，放入鸡肉，炸至金黄，捞出
倒出炸鸡块的油，剩底油，加入少量盐，大火快速翻炒土豆块至金黄色，加入洋葱炒至洋葱呈透明色，倒入一碗水，烧开，放入咖喱块和鸡肉，小火煮，不断翻炒，以防黏锅
最后，倒扣米饭🍚
牛奶椰丝冻
本来是想做牛奶椰丝小方来着
用料：
椰奶
牛奶
吉利丁片
炼乳
椰蓉
做法：
牛奶椰奶一比一加热，为了增加奶味我放了半包奶粉，加炼乳，香草精我放了一滴，可加了不加，充分搅拌
吉利丁片冷水泡软
步骤一稍冷却加入步骤二搅匀
倒入方形容器，最好是玻璃的！！
冷藏一晚，取出倒扣切小方形裹椰蓉
欧式裸麦面包
无油无糖，健康朴实
用料：
100裸麦粉
235高粉
5酵母
6盐
220水
70提子干
做法：
提子洗净，放朗姆酒浸没，隔夜冷藏，沥干使用。
面团肉到扩展阶段，进行第一次醒发
分割成四份，滚圆，继续醒发
整型，包入提子干
橄榄型
40分钟醒发，割包
下火210，上火220，20分钟，喷水
香煎多宝鱼
用料：
整蒜（1.5个/条）多宝鱼
蚝油老姜、大葱
麻油香菜
做法：
多宝鱼剪去尾巴、鱼翅，洗净后抹上料酒和少许盐，放上少许葱、姜祛除腥味
姜蒜切碎，大葱头切丝，香菜切段，备用（图中是2条鱼的用量）
将鱼洗净，在平底锅内倒入麻油（淹没锅底），中火加热后，放鱼，煎5分钟左右（中途用木铲使其不粘锅）
在鱼身下放姜蒜颗粒，炒香
在鱼身下倒蚝油，生抽，加水，涨开后转小火熬
旁边灶烧油备用，用勺子将锅里的油淋在鱼身上，令其入味
关火，放上葱丝，淋上热油。
放上香菜，大功告成
AIP南瓜丝煎饼
最近在学习AIP饮食，觉得自己可以试试此饮食。这道菜属于自创菜谱
用料：
150克南瓜
50g个红薯粉
2根小葱
3克喜马拉雅粉盐
做法：
南瓜去皮后切后长条，然后用檫菜板擦成粗丝。
加入红薯粉，盐，香葱搅拌均匀
上铸铁平底锅煎，可使用猪油，橄榄油，椰子油，每面约3-5分钟，煎至焦黄酥脆
成品
酸辣脆溜土豆丝
今天的更新绝对家常，家常的食材，家常的调料，炒出一道家常菜。但通过简单的几个处理方法，咱也能让它变得不那么简单。酸辣爽脆的口感，对于夏天的饮食来讲绝对的受用。家常菜嘛，我也就不给它起个啥高雅且富含诗意的名称了，姑且就叫它“酸辣脆溜土豆丝”吧，食材，口味，口感尽在其中，家常菜一道，足矣了。
用料：
适量青红椒丝
2个（约300克）土豆
1勺葱末
一勺蒜末
1勺干红辣椒丝
20粒花椒
30克白醋
1小勺糖
2克盐
做法：
土豆去皮洗净后切丝放入清水中浸泡30分钟后捞出控干水分
锅内倒油，油热后下入花椒炸香后捞出花椒保留花椒油
在花椒油中下入葱末，干辣椒丝和一半的蒜末爆香
下入土豆丝旺火翻炒30秒
烹入白醋翻炒均匀
下入青红椒丝，另外一半蒜末，盐糖调味后炒匀出锅制作完成
老豆腐黑木耳
用料：
1块北豆腐
1勺生抽
1个鸡蛋
1-2勺子耗油
适量汤
3瓣蒜
3片姜
做法：
1简单就是豆腐粘淀粉滚蛋液油煎
我还把老豆腐抄水，因为昨天买的有点酸味道
2加油爆蒜和姜，炒黑木耳青辣椒，辣椒是甜辣椒不辣的
3再倒已油煎好的豆腐
4用小碗倒生抽加耗油加糖加点水搅拌做料汁倒入锅内翻炒入味
5我把剩余蛋液也倒进去了
一碗3个人5分钟把黑木耳和青辣椒吃完了，豆腐感觉没太入味，可能我切太厚了
蚝汁生菜饭包
用料：
大米100g
水125g
圆生菜适量
蒜蓉1勺
蚝油1勺
生抽1勺
白糖1勺
水淀粉1勺
盐适量
做法：
大米淘洗干净，加入水放入电饭煲
按照常规煮饭模式将米饭煮熟。
煮好之后拌匀散去热气备用
生菜摘下叶片洗净
锅中烧开水。
将生菜叶下入焯烫至软。
取出沥干水分放凉一下
取适量米饭用生菜叶包好。
整形成圆球形
依次做好摆入盘中。
锅中热油，下入蒜蓉炒香。
加入蚝油。
生抽。
白糖和盐
少许清水。
煮成酱汁。
最后淋上水淀粉勾芡。
煮至浓稠。将做好的酱汁淋在生菜饭包上即可
成品图~
湖南甜咸口味自制风干腊肉（偏广东口味，不用焯水，可以炒了直接做菜版本）
不好吃欢迎组团来砍我。
用料：
8斤五花肉
8勺（勺的大小根据肉来调整，反正比例对，能裹均匀肉就好。）盐
2个八角
1块桂皮
10勺蜂蜜
10勺生抽/味极鲜
1勺赤味增/甜面酱
3勺花椒粉
1勺十三香
3分之一瓶白酒
1勺胡椒粉
1根葱
两根手指大小姜
做法：
洗干净肉，并扔阳台晾干3-5小时防止变质
炒花椒盐
把盐，花椒，桂皮，八角，扔锅里，小火炒到盐变香，微微发黄。装入碗内 
把葱姜混合白酒加入破壁机打碎。（没有破壁机可以切碎）

倒出和花椒盐混合均匀，并且把蜂蜜，生抽，胡椒粉。13香，味增等所有配料倒入混合均匀。

可以尝尝味道够不够。如果很咸可以自己调整蜂蜜，太甜可以加生抽
把配料和腊肉混合均匀。按按摩。
打入冷宫12小时以上。期间最好隔几个小时就给它按按摩。
阳台晒2-3天。这色泽美美哒。
为未来而食——烤南瓜佐时蔬酱油炒饭
我时常会想起日剧“侠饭”的画面，日本人一向节俭克制，哪怕是寻常的剩食丑粮经过男主大叔的神来之手都会变身美味大餐。这道菜的原料虽是剩饭但是花点小心思，和应季时蔬用少油少盐的方式烹饪，也可以成为一顿五味食话的晚餐，它是：
简食：烹饪简单又快手；
蔬食：贝贝南瓜正是秋日的馈赠，旭耕有机农场的时令有机蔬菜营养更佳；
轻食：不需要多余的调味料，只使用了禾然有机淡盐酱油，独特减盐技术，减盐不减风味，盐淡食轻安心美味；有机的调味品可以激发食材的本源味道；
悦食：每晚到家后的一顿晚餐是最放松的时刻，非常享受烹饪的乐趣，快手又健康的菜式是对自己的犒劳；
惜食：冰箱里常备的应季时蔬及过夜五谷杂粮饭搭配，剩食丑粮变身美味大餐。

一米市集可购买禾然有机调味品：https://m.xiachufang.com/goods/87736/，令可以天猫、京东搜索“禾然淡盐有机酱油”下单，与禾然有机一起，做善待自然的未来食者。
用料：
1大勺禾然淡盐有机酱油
适量禾然龙眼蜂蜜
1碗五谷饭
2条培根
半个洋葱
1根胡萝卜
半根西葫芦
5个蘑菇
1个贝贝南瓜
少许海盐
少许黑胡椒
适量橄榄油
少许小葱
做法：
这次使用的是来自旭耕有机农场的时令有机蔬菜，蔬菜都是独立包装每个都带码哦！
所有食材准备好。
贝贝南瓜洗净不去皮，切成角，撒上海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油，放烤箱180度烤30分钟。
培根切段，洋葱切小丁，胡萝卜切片，西葫芦对半剖开切片，蘑菇切片。
锅里放少许油，煸炒培根至出油，用剩余的油煸香洋葱。
放胡萝卜丁，蘑菇和西葫芦翻炒片刻，
下五谷饭用铲子背面轻压结块的米饭，不断翻炒至米粒松散和时蔬融合。
倒入禾然淡盐有机酱油翻炒均匀，让每一粒米饭都均匀裹上酱油，撒少许黑胡椒和葱花即可关火装盘。
餐盘装一半酱油炒饭，一边放上烤好的贝贝南瓜淋上禾然有机蜂蜜，南瓜更加鲜甜。
禾然除了淡盐有机酱油，还有多种有机调味品哦～
清蒸罗非鱼
清蒸鱼比较鲜和嫩，根据个人口味添加紫苏。
用料：
1条罗非鱼
3-5片姜
1根葱
2-3瓣蒜
适量紫苏
2-3根香菜
2勺蒸鱼豉油
1勺料酒
适量盐
适量白糖
适量食用油
做法：
先把鱼洗干净（可整条可切块），用少量的白糖抹遍鱼身，沥干净鱼表面的水，在碟子底下放几片姜，放上鱼然后进锅隔水蒸。
在蒸鱼过程中，准备好葱、紫苏、香菜、姜片、蒜，切好。
蒸鱼大概用十分钟左右，可以用筷子插一下鱼背上的肉，如果能穿过去那就表明鱼已经蒸熟了。关火，把碟子里面的蒸鱼汁倒掉。
另起锅烧油，放进姜、蒜、适量盐和料酒（喜欢紫苏的也可加进去，）把葱和香菜铺在鱼肉上面并倒入适量的蒸鱼酱油，热油之后淋在上面即可出锅。（此图为加了紫苏的～）
这份是没加紫苏的～
西红柿炒洋白菜
10分钟下班快手菜
用料：
半个洋白菜
2个西红柿
两勺生抽
一勺耗油
做法：
洋白菜切丝备用
西红柿切小块儿，不用去皮
热锅倒油，放入西红柿，炒出沙和汁，再放入洋白菜翻炒
翻炒均匀加入生抽两勺，耗油一勺即可，喜欢吃软一点儿的，可以多熬一会儿。
盐焗罗氏虾
用料：
500克盐
约2斤罗氏虾
适量花椒
2颗大料
做法：
新鲜罗氏虾，洗净备用
剪掉虾须后再清洗一下
炒锅洗净，倒入整袋约500g的二盐，炒至微热
加入花椒，大料，小火继续炒热
当盐炒至微黄，盛出一半，把处理好的罗氏虾逐一摆在剩余的盐上，全部码好后，把之前盛出的盐均匀的撒在虾上，尽量都覆盖住虾，加盖，中火开焗
焗10分钟左右，虾全部变色，关火出锅
冬菇冬菜蒸肉饼
用冬菇冬菜称为双冬蒸肉饼却实是一款经典的家常下饭菜。
用料：
250g梅头肉（猪肉）
100g水发冬菇
100g冬菜
1汤匙砂糖
1汤匙生粉
1茶匙生抽
1茶匙生油
1茶匙鸡粉
做法：
冬茹用水浸泡后洗净剁末，冬菜用清水泡10分钟减淡其咸味后沥干水份。猪肉剁成肉末。
剁好的肉末、冬菇粒、冬菜装在回一碗内，加入调味料搅拌均匀。然后装碟放入沸腾蒸煲开蒸12分钟-14分钟即可关火。
撒上香葱粒装饰~上桌饭吃。
韭菜炒蛋
用料：
克韭菜500
个鸡蛋2
克盐20
做法：
油热下鸡蛋，刚成型拿出。油热下韭菜，炒2分钟下鸡蛋，放盐
辣白菜牛肉炒饭
这段时间胃口不好，就想吃点酸咸口的，想起前段时间做的辣白菜刚好可以吃了，晚上也不想做饭了，就简单做个炒饭好了
用料：
四五片辣白菜
一小块牛肉
2个鸡蛋
适量盐
适量姜丝
适量生抽
3碗米饭
做法：
牛肉切丁，加少量辣白菜汁、盐、生抽或者老抽姜丝腌制二十分钟
🌈姜一定要切丝，因为腌制好后，我都扔了，要不影响炒饭口感，切末就挑不出来😄爱吃姜的就无所谓啦
不喜欢料酒的味道所以用的是姜丝
用厨房剪把四五片辣白菜剪成丝或小块儿


3、热锅炒鸡蛋，盛出备用

4、另起锅炒牛肉粒，牛肉炒五六分熟加入辣白菜翻炒，再加入炒好的鸡蛋，再加入煮好的米饭，和适量的辣白菜汁，翻炒均匀就可以啦
🔵尝下咸淡，淡了可以加点盐


成品，味道很不错哦，喜欢口味儿重点的可以多加点辣白菜