xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
不停口的红薯饼
用料：
2个（大小约20厘米长一个）红薯
约400克糯米粉
35克白糖
60克面粉
适量芝麻
3片芝士片
15克炼奶
60克奶粉
做法：
红薯洗净去皮切块，放蒸架上蒸熟
红薯压泥，趁热倒入糯米粉、面粉、糖、芝士、炼奶、奶粉，搅拌均匀至面团表面光滑
把面团等分分成大小均匀的小剂子，每个小剂子搓圆，掌心按扁，然后放入平铺的芝麻轻轻按压，使芝麻粘在其表面
不粘锅下油加热，把红薯饼放进去，两面煎金黄，待红薯饼鼓起来，表示熟透，可以出锅享用美食了。
凉拌菠菜
用料：
1把菠菜
2瓣，切末蒜
几滴香油
半勺蚝油
半根胡萝卜
1.5勺生抽
5小个，切小丁小米辣
做法：
菠菜烫熟过凉水，沥干。与胡萝卜丝备用。
平底锅放一点底油，炒香小米辣和蒜末。
平底锅放凉后，倒入菠菜和胡萝卜丝，淋入生抽、几滴芝麻油和少许花生碎，搅拌均匀。
装盘即可享受啦～
非专业攸县香干炒肉下饭菜
想吃就现学现卖。。。
用料：
100克猪肉
勺生抽
克盐
8块攸县香干
小米辣
香芹
剁辣椒
花椒
姜
做法：
加点酱油，焯水3-5分钟，上色
变色啦。。。
可以加蒜苗，也能蒜薹，也能芹菜。这会儿蒜苗🙄🙄🙄🙄
五花肉切薄片🥵🥵🥵 这天真热
随意花椒，辣椒，姜，肉煸黄😋😋😋
下香干😁😁😁
爆炒1分钟吧🤪🤪🤪
然后就是加芹菜啊，辣椒啊，配菜各种加😍😍😍我做饭就是比较随意，但是一些细节的把控住，比如焯水是去腥，干子得油爆炒一下更入味。
然后就是坐等饭熟😭😭😭😭
饭终于熟啦😂😂😂，我一个人鸡蛋都是这样煮的，方便，快，主要还特别好剥壳。加了点玉米糁糁，好吃的。米，玉米糁，鸡蛋都是老家款来的😂😂😂
来张全家福🤪🤪🤪
排骨焖饭
不紧不慢的做一顿
好吃的饭菜，
是一场可以避世
与收获宁静的禅修；
而爱做饭
会做饭的人，
也可以称作是有信仰的人。
这样的人，
生命中会少一些波折。
单身的时候，
没那么多顾影自怜，
结婚以后，
也能好好说话。
用料：
两根排骨
2勺(看人数放)糯米
半根胡萝卜
一根火腿肠
半个西红柿
2根葱
两勺蚝油
1勺芝麻
1勺生粉
1勺酱油
半勺食盐
少许鸡精
1勺料酒
少许油
2片香叶
做法：
先将糯米洗净，泡着待用。
将排骨洗净，沥出多余水分，加入适当食盐搅拌，然后再加入生粉和料酒腌制放着待用。
将葱，火腿肠，西红柿，胡萝卜切丁待用。
平底锅下油，放香叶熬出香味以后将排骨放下去，煎至两面金黄，加入酱油和葱。
排骨煎好以后，将电饭煲上面先垫上一层米，将排骨放上，后面再把你你放上，最后将胡萝卜西红柿火腿铺在最上面，同时加一些水，稍微没过食材就好了。然后稍微加一些食盐，鸡精。然后电饭煲按上煲仔饭按钮(如果没有这个功能的可以直接按煮饭键)，闷煮20分钟左右既可。
煮熟以后再上面洒上芝麻和加入少许蚝油和葱花，拌一下就可以吃啦~
番茄花菜
用料：
花菜
番茄
蒜
盐
蘑菇精
做法：
花菜掰小块洗净，然后入开水锅焯一下
捞出过冷水备用
番茄去皮切小块
蒜剁末
热锅放油，蒜末爆锅
放入西红柿
煸炒成酱
加入焯好的花菜
然后加入少许的水，小火闷1分钟
转大火加盐和蘑菇精，稍微收下汁即可出锅
超酸柠檬气泡茶
柠檬茶一直都很受众多年轻人的追捧~成本三块钱的柠檬茶，外卖买一杯都要10多块钱。那不如跟着我们的配方教程，自己在家试试学做，简单又卫生~
用料：
50ml金狐四季春茶汤
20ml饮爆点冰糖浆
30ml引爆点冷链柠檬汁
2片青柠檬片
25g香水柠檬块
120g冰块
180ml气泡水
15ml葡萄汁
做法：
倒入四季春茶汤
倒入冰糖浆
倒入冷链柠檬汁
搅拌均匀
加入冰块
香水柠檬块
捣压出香气
放入青柠檬片
捣压
倒入雪克杯
搅拌均匀
倒入出品杯
加入冰块
倒入气泡水
倒入红葡萄汁
超酸气泡茶的成品图~颜值与内在兼顾的一杯饮品
超酸柠檬气泡茶的配方比例
当中秋没有月饼时，古人在吃什么贺团圆？
八月仲秋，月夕中秋。
玉露生凉，丹桂飘香。
今日亲人相聚，最是团圆。
用料：
30克藕粉
适量干莲子
适量桂圆干
适量冰糖
做法：
干莲子清水浸泡两小时，清水煮两小时至软烂备用。
藕粉倒进碗中，加少量凉水搅拌均匀。
锅中加水烧开，将搅拌好的藕粉糊慢慢倒进锅中，搅拌均匀至无白色粉状物质。
加冰糖、桂圆干以及煮好的莲子入锅，煮至冰糖融化即可盛出。
撒上糖桂花，清香逸人的玩月羹便做好了。
年年有鱼，好吃没刺，高蛋白的香煎龙利鱼
今儿是2016年的最后一天。这一年，童鞋们练得怎么样？肌肉长多少？脂肪减多少？然后，吃了啥？吃了啥？还有吃了啥呢？

话说回来，关于跨年吃点啥？其实是有点尴尬的，毕竟，中国人普遍认同的“新一年”是春节。而元旦，说重要也重要。但说不重要……国家也就给咱放了1天假，想重视也重视不起来。元旦也不是传统节日，没什么固定要吃的东西。

今年辞旧迎新，咱们按照中国传统，做一道鱼料理。

过年吃鱼，为啥？图吉利嘛，年年有余！“余”、“鱼”谐音，希望年年都有吃有喝有余钱，生活越过越美满。

鱼，绝对的高蛋白低热量的优质食材，算是健身最被推崇的食材之一。 

不过……为啥硬派横货中的关于鱼的料理并不多呢？因为我本人喜欢大口吃肉的快感，而鱼肉总有那么多刺，吃的时候千小心万小心，还是会发生一根鱼刺卡喉咙，咳咳半天难受要命的囧况……

不过，最近发现一种刺几乎没有的鱼，从此吃鱼没困难。那就是龙利鱼，冷冻的鱼柳，食用起来非常方便。而且还不像鳕鱼那样，容易被商家以次充好，买到油鱼（吃了会屁股漏油……）。


嫩白鲜美的龙利鱼，高蛋白让你更饱腹，低脂肪低热量，训练吃平时吃都可以。

龙利鱼不仅没有鱼刺，方便大口吃，也没有其他鱼难以去除的土腥味。怕鱼刺怕鱼腥的童鞋们，你们的口福来啦，一份香煎龙利鱼，保你吃吃吃也不胖！

最后，祝各位新年快乐！
用料：
1片龙利鱼
1/4个洋葱
2瓣蒜
2克生抽
0.3克盐
2克水
适量代糖
做法：
鱼肉清洗干净，切成段儿，洋葱切成碎丁；
把生抽、盐、代糖、水混合后倒在鱼片上，撒上洋葱碎搅拌匀匀腌制15分钟；
热锅刷薄油，将鱼片码好；
盖上锅盖小火煎3-4分钟，美味的香煎龙利鱼就做好啦~
白菜猪肉饺子
用料：
1小颗白菜
300克猪肉
适量盐
适量生抽
适量蚝油
1勺香油
小半碗水
做法：
白菜洗净，改刀切成丁备用
切好的白菜撒盐搅拌均匀，静置10分钟。 静止好的白菜挤干水分备用
猪肉剁成肉末，加上调味料搅匀，水分3次加入，搅拌至水完全被肉末吸收
将肉碎和白菜搅合在一起，就可以包饺子啦
成品
香煎小黄鱼
煎过后的小黄鱼的肉质很鲜嫩，而且煎过后的鱼肉很容易剥离，比起煎龙利鱼，我们家人最爱的还是这道煎小黄鱼！
用料：
小黄鱼
生姜
料酒
盐
葱
做法：
小黄鱼去鳞，去头，去内脏，洗净控水；
少许盐抹鱼全身，一点料酒及姜丝腌制半个小时后，期间翻个面抓几下，让鱼入味均匀；
去掉鱼身的姜丝，用那种有孔的洗菜篮控干或则厨房纸吸掉表面的水分；
热锅下油，等油开始有小泡泡了，转小火，拎着鱼尾巴轻轻把鱼放在锅底，鱼身重叠了的话用勺子轻轻拨开些；
转动锅，让油分散均匀，也让鱼能受热均匀，大概2分钟左右后用铲子从底部铲入轻轻翻个面；
另一面煎的差不都焦黄后，倒入少许生抽，转动锅给鱼上色，再把鱼翻个面；
倒入少许热水，小半碗左右，别多，然后上面撒上葱花，盖锅闷一会入味；
用铲子沿着锅底轻铲，别让鱼结锅了；
再给鱼翻个面，看着鱼身紧实了就可以关火出锅了；
很有必要舔盘子：咸蛋黄焗大虾
果然是好吃到舔盘
用料：
2个咸蛋黄
10只左右虾
1勺淀粉
适量料酒
少许白胡椒粉
1克白糖
少许花椒粉或者椒盐（可不放）
3-4瓣蒜
做法：
大虾洗净，在背部割开一刀，取虾线。加入适量料酒，白胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
咸鸭蛋取出蛋黄，用勺子碾碎。如果真空包装的蛋黄，需要先蒸熟或者烤箱烤熟再碾碎。7-12只虾（半斤大个头的），用两个蛋黄就可以了。我试验过3个蛋黄，就咸了。
腌制好的大虾裹上淀粉。
入油锅炸或者煎熟，我用了煎的方法，比较省油。但是这样处理的虾外壳没有油炸的酥脆。
煎好的虾捞出备用。
刚才的锅不用刷，留大约15克（一小勺）油，小火炒香蒜末。倒入蛋黄，小火继续炒出沙。加少许清水，少许糖，花椒粉（可省略）和白胡椒粉。调成图片这种浓稠度。
倒入虾，大火炒两下，包裹均匀出锅。
包裹在外壳的蛋黄酱超级香。配米饭，配馒头都很赞。
爬跳一锅鲜（大闸蟹昂刺鱼和南湖菱的一期一会）
简单来说就是昂刺鱼+大闸蟹+南湖菱煮的一锅汤。某次看央妈7台跟大闸蟹养殖户学的，农业台好土？nonono，可涨姿势了

大闸蟹和南湖菱都是时令性极强的食材，蟹最肥美的时候最多不过个把月，南湖菱则更短，只短短2周。鲜与鲜嫩的组合里，昂刺鱼便成了成就这段姻缘的媒介，有了鱼，蟹与菱的距离才不至于生硬。又快到南湖菱大量上市的季节了，爱极了这种嘉兴特有的食材，生食爽脆，熟食甜糯，又可以变化多种吃法，等我回家来个国庆南湖菱特辑怎么样？
用料：
2-3只螃蟹
3条昂刺鱼
150克南湖菱
2勺料酒
4/5片生姜
适量盐
适量葱
适量香菜
做法：
昂刺鱼先入锅煎制，再加入洗净切开的大闸蟹，加姜片料酒水，炖煮15-20分钟后加入南湖菱再煮5分钟，加盐，撒葱和香菜即可。
豆辦酱蒸大闸蟹
用料：
二只大闸蟹
一大勺豆辦酱
少许姜
做法：
买来的大闸蟹在盆里放少许水让它爬爬，把脚上的泥爬一点掉，在用小刷了洗刷刷洗刷刷。
用筷子插大闸蟹的肚脐就可以杀死了，杀死后对半切开
碗里放一勺豆辦酱加姜片，加少许水再倒码好大闸蟹。
锅里放水烧开后隔水蒸，大火15分钟
完成，开吃
咖喱土豆鸡
量烧多了，就顺带给自己来份盖饭吧。
用料：
3块咖喱
1只鸡腿
1个土豆
三分之一个洋葱
三分之一根胡萝卜
2勺料酒
3克盐
半勺鸡精
做法：
起油锅，倒入洋葱，炒出香味倒入鸡肉，鸡肉变色后倒入土豆，翻炒片刻，加料酒，加水加咖喱块，等咖喱化开后，开始闷煮10分钟至土豆软糯

图片没拍全。哈哈哈，随便凑几张
加盐加鸡精，放少量13香
起锅，摆个盘，完美
酸奶鲜奶水果捞
因为自己超级爱喝奶又爱吃水果，这几天晚餐就是用两种奶轮流拌水果和麦片，今天突发奇想综合了一下，竟然很好吃！
用料：
一杯酸奶
一杯鲜奶
我用的西瓜和菠萝（西瓜进奶意外的好吃）水果
一小把水果麦片
做法：
酸奶鲜奶倒在一起拌一拌，加切块水果就好啦！
蒜白豆腐干
一道看起来相当清白无辜，吃起来却火辣生猛的重口菜，入眼小清新，入口原生态，就看你敢试试不？ 😏
用料：
5棵青蒜苗
3个小米辣
适量盐
2个豆腐干
少许香油
少许鸡精
做法：
青蒜苗去叶留白洗净切碎；小米辣切碎；
蒜白碎＋小米辣碎＋盐（比平时做菜稍多一点）拌匀腌制一小时、两小时、半天⋯⋯都行；
原味豆腐干切丁＋腌好的二碎＋鸡精＋香油（或热油烫烫），拌匀，吃，简单、够味！
紫薯糯米球
本人不爱吃紫薯，但紫薯很有营养，改变一下制作方法，还挺受欢迎！
用料：
500g紫薯
300g糯米粉
40g玉米淀粉
60g左右细砂糖
100g左右水
半小勺泡打粉
做法：
将紫薯蒸熟压成泥，放入白砂糖，用紫薯的热度，把糖融化
将糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，加入水和紫薯泥，像和面一样揉成面团
将面团分别揉成小圆球，大概每个在8g左右，将揉好的紫薯球静置一会
热油，转小火，把紫薯球炸至膨大即可
趁热吃，外酥里嫩，非常好吃
紫薯吐司面包
用料：
500克高筋面粉
35克黄油
100毫升牛奶
1个鸡蛋
6克酵母
100克糖
4克盐
适量紫薯
做法：
紫薯洗净煮熟捣成紫薯泥、备用；和面缸中加入高筋粉、酵母、盐、糖粉、鸡蛋、牛奶（除黄油外的所有用料）；厨师机一档工作3分钟、二档工作5分钟。
加入黄油，一档工作3分钟、二档工作5分钟，取出，放入面盆中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵、面团发酵至体积两倍大。
发酵好的面团，轻柔排气，均匀分成6等份。
把小面团擀成椭圆形，，裹入紫薯馅卷起，放入吐司盒内，剩下5个小面团依次操作完成，放入两个吐司盒。
放入烤箱中，进行第二次发酵。
发酵好的吐司面包胚、放入烤箱中层，175度烤40分钟，十分钟时盖上锡纸，防止烤煳。
烤好的吐司刷上一层蜂蜜，即可食用。
酸菜炒牛肉
用料：
克酸菜
克牛肉
克盐
3只辣椒
2瓣蒜头
白砂糖
沙茶酱
油
淀粉
做法：
1、新鲜牛肉切片后，用一勺淀粉，一勺沙茶酱，适量的油，搅拌先腌制10分钟。
2、然后切酸菜，泡水15分钟，不然会太咸。
3、蒜头小辣椒切末。
4、锅里下油，多一点，然后蒜头和小辣椒下锅爆香，在下泡好的酸菜，大火炒，炒一会加一点水，炒开加点糖（这样酸菜炒出来不会死咸死咸的），然后播一边放着，腌制好的牛肉搅拌一下，下锅大火炒，加点水，炒15秒之后跟酸菜炒一起，炒个40秒后起锅装盘。
蒜头酱，万能的蘸酱，卤味搭档！
家里经常做的蒜头酱，搭配卤味很赞！适合蘸各种肉，海鲜....
用料：
一颗蒜头
4勺生抽
2勺白醋
一勺白糖
适量味精
三勺凉开水
一根小米辣
适量葱花或香菜
做法：
蒜头拍开去皮，剁末，但是不要剁太细，图中的状态差不多！
蒜末放碗里，倒生抽,白醋，白糖，辣椒、凉开水，味精，拌均，最后加些生菜或葱花
尝一下味道，随自己喜好调一下,我觉得不错了！我家人不太能吃辣，所以没放辣椒放了一点剁椒！
就是图中的勺子，汤勺
蘸各种卤味特别赞👍
酸菜奶包馒头
我家仔仔特别喜欢吃馒头，但又怕外面的不卫生，今天就为仔仔动手做吧！
用料：
300克面粉
3克酵母
30克糖
150克奶粉
做法：
酵母温水兑，放置3～5分钟，放置酵母过程中把奶粉面粉糖混合拌匀。然后把酵母放入揉面。
揉面是个体力活，尽量用掌按压揉，没那么累。揉面过程中太湿可自行加面粉，太干就加温水。最后揉的面团不沾手不沾盆就可以了。
这是用完才拍的，之前忘了拍了。面团揉好后用这不锈钢锅盖在上面，放太阳下放了两个小时，因为第一次做也是时不时的看看好了没。直到手指插进去拿出来没有沾手的面团，闻着没有酸味有股淡奶香就可以了。
作为包子馅料很重要，自己喜欢什么放什么。这是酸菜萝卜干和辣椒酱一起过锅放油盐炒熟了的。
凉水蒸30分钟！凉水蒸这样可以让包子馒头口感更好。
摆放需要留出间隙空间
我这就太密了，有点挤。
好啦，可以开吃咯！
超级简单水煮肉片
用料：
适量猪肉片
1.5勺黄豆酱
1.5勺老干妈
1.5勺郫县豆瓣酱
半根大葱
5片姜
5瓣蒜
适量食用油
1个土豆
适量青菜
1把粉丝
适量花椒
适量干辣椒
适量熟芝麻
适量盐
适量香菜
适量热水
做法：
准备好葱姜蒜，郫县豆瓣酱与黄豆酱，老干妈混合。
加食用油将酱炒香，加葱姜蒜煸炒几下。
加入适量热水，大火煮开，这时可以尝一下咸淡，适量加盐。
将土豆，粉丝，青菜分别下锅里煮熟捞出放到大碗中（因为这几样需要的时间不同，不能一同下锅。）
下入肉片煮熟，连汤带肉一起倒入刚才的大碗中。
撒上熟芝麻，干辣椒掰开，放到肉片上
热油烹香花椒，泼在辣椒上，立马盖上锅盖闷一会，我这样能让食材更好的吸收辣椒和花椒的香味。（不喜欢花椒粒的话，泼油时可以用个漏勺滤一下）
开盖撒香菜，拌匀开吃！
超少步骤自制纯哈密瓜馅儿
快到月饼节，想吃放心低糖的水果馅儿的朋友看过来，本方子不加冬瓜，纯哈密瓜制成。
用料：
半个，大概1000克哈密瓜
200g白砂糖
200g麦芽糖
做法：
哈密瓜果肉切丁，方便用机器打碎。
打成蓉，可以不要太细腻，保持一点纤维才有果肉的口感。
滤出哈密瓜汁，滤出来的汁可以当饮料喝掉，一点都不浪费。
把滤过的哈密瓜果肉放在炒锅里，最好用不粘锅哦。
加麦芽糖。
加白砂糖。
耐心的用小火炒至成团，大概需要一个小时，时间根据哈密瓜的量和滤出多少果汁而定，不管多长时间，主要用眼睛判断，发现馅儿成团即可。
滤出的哈密瓜汁加冰块好好喝，
做好的馅儿放进冰箱冷冻也不会结成硬块，随用随取。
牛肉酱青椒回锅肉
川人多喜欢用豆瓣酱炒回锅肉，偶然情况下，换成了一食一念香辣牛肉酱，竟然好吃到哭…
用料：
10个小青椒
250克五花肉
1大勺一食一念香辣牛肉酱
少许盐
2片姜
2瓣蒜
少许淀粉
适量食用油
做法：
五花肉切片，加淀粉、盐抓匀；
青椒滚刀切成段，姜蒜切片；超好吃的牛肉酱（vx：qingyunfa）挖出备用。
热锅起油，倒入姜蒜及肉片翻炒，变色后加牛肉酱（vx：qingyunfa）继续翻炒片刻；
倒入青椒段，炒炒炒；加适量盐起锅。
简直是下饭神器啊～
可爱馒头
用料：
材料1
100克中筋面粉
1克酵母
6克糖
3克油
55克牛奶
材料2
100克中筋面粉
47克胡萝卜汁
1克酵母
6克糖
3克油
做法：
混合材料1中所有材料
揉成光滑面团后擀成长方形 留一小块起来 一会儿做叶子
混合材料2 手揉5分钟左右
动手吧
这样揉会更快
这是光滑的面团没错  这里留一小块起来  一会儿做胡萝卜照型
擀成长方形和之前的白面块重叠 用擀面杖把气泡擀掉 今天这个忘记擀了😂但是这一步很重要 请大家不要忘记  气泡擀掉后 就把它卷起来吧
把刚才留起来的胡萝卜面团切成3克左右大小的小块 搓成胡萝卜形状
把之前留起来的白面团加一点点抹茶粉和一点点牛奶揉成绿色  擀开切成长条再把面条放在胡萝卜头部 用牙签固定好
再用一点点牛奶把胡萝卜粘上去
放入发酵箱30度30-40分钟 发酵到原来的1.5倍大
冷水下锅中小火蒸至上汽 再蒸10分钟 关火闷3-5分钟再揭锅盖
火龙果乳清吐司
记录我与面包机磨合的过程
野路子 什么都可以试一下
用料：
230克高筋面粉
110克全麦粉
100克火龙果榨汁
50克乳清
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
17克黄油
一把葡萄干
1个不到50克鸡蛋
做法：
火龙果打成汁 
加入乳清 （我用的希腊酸奶的乳清代替水)（总重约150克
倒入面包桶 加入鸡蛋 对角放盐和糖 （我对糖一直都很有顾虑 只为发酵不为甜度 所以20克 几乎没有甜味）
倒入高筋粉加全麦粉 （基本是2：1的比例 不失手的情况下 都比较成功）挖坑放入酵母 
面包机生面团17分钟 后油法 同时按照面团的粘稠度 加入约20克高粉 再17分钟生面团 红色面团
有点出膜吧 哈哈 应该算不上
和风模式 750克 浅色 蜂鸣时加入葡萄干
早起的样子 怎么不怎么粉红🤦‍♀️ 大概全麦粉颜色深了吧
组织松软 口感细腻  葡萄干提味不少
笑开花🌼红糖馒头
对红糖馒头一直情有独钟，百吃不厌～
做法简单，老少皆宜。
用料：
3杯500克左右面粉
两勺酵母
若干红糖
1个鸡蛋
1瓶250ml纯牛奶
若干白糖
做法：
面包机里加入面粉(五得利牌子)，不开封的纯牛奶放热水里泡几分钟，放入红糖、白糖搅拌均匀，再加入酵母，静候5分钟，再倒入面粉中，打入鸡蛋，选择“面团”启动，半小时自动揉面成上图啦～
发酵一个小时，已经很美好了
然后揉～揉～揉～揉到切面没气泡也就是差不多了
揉成长条
用手扯，不要搓，自然就是美😋
盖上保鲜膜，第二次发酵20-30分钟⏰
摆入锅中，水开15分钟
成品图啦，笑开花🌼
新鲜出炉，吃3个都不嫌腻
小芸豆红烧蹄花
用料：
只猪蹄
适量小芸豆
适量冰糖
适量老抽
个八角
适量料酒
片姜
片香叶
适量生抽
做法：
热油加入适量冰糖，待冰糖融化，加入猪蹄翻炒，再加入老姜、料酒、八角、香叶、老抽、生抽、再加入一碗水煮沸
倒入炖锅中，大火烧开，加入小芸豆，再转小火，直到顿香糯，大概2小时
瑶柱沙虫粥
沙虫味甘咸，性平，具有解烦渴、滋阴降火、清肺补虚的作用。现代营养学还证实了沙虫有抗疲劳的功效。搭配姜葱和鲜甜美味的瑶柱，降火补虚之余还能暖胃祛寒，味道一流，十分适合近期乍暖还寒的天气保健食用。
用料：
40克瑶柱
3条沙虫
3片生姜
适量大米
适量葱花
做法：
沙虫干冷水泡软，剪开一端，洗干净细沙后，小火焙至微微发黄，有香味即可；再用水泡十分钟，水留着备用。
瑶柱拍扁后温水泡软，用手撕碎；生姜切丝；大米清水浸泡30分钟备用。
锅内加入开水，下大米，大火煮开后把沙虫（连水）、瑶柱、生姜丝一起放入小火慢熬，顺时针搅拌，出锅前加入少许食盐调味，撒葱花即可。
注：已经有瑶柱了，味道比较咸鲜，喜欢清淡口味的可以不放食盐调味。
白菜炖豆腐
儿时经常在冬天吃奶奶做的熬菜，出锅时香气四溢，配上馒头、烙饼等都是极好的。长大后，跟着儿时的记忆，做一道精简快手版的，适合日常吃。
用料：
半颗白菜
200克五花肉
1块豆腐
1个青椒
2勺生抽
2勺辣酱
1勺黄豆酱
1勺五香粉
2勺料酒
适量香油
2瓣蒜
小半根葱
2~3片姜
做法：
豆腐切块，提前一天放置冷冻层中，做成冻豆腐，会更容易入味，制作前取出解冻即可。
五花肉剁成肉泥，更容易入味；加入一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺五香粉，搅拌均匀，放置一旁腌制。
大葱切碎，姜片切丝，青椒切丝，蒜瓣拍扁、香菜切碎，放置一旁备用。
淡盐水洗净大白菜片，切成同指头粗细的丝即可。
热锅冷油，当油温达到筷子放入会起小泡时就可以将前面处理好的葱姜蒜下锅，炒香。
锅中加入先前腌制过的肉酱，炒至大部分变色时就可以下青椒。
先炒一下白菜味道会更香，喜欢清淡的可以先加水再加白菜，水将近淹过白菜即可，因为白菜炖煮期间会出水，体积减少。同时，加入冻豆腐。
大火先煮一会儿，将水煮开，加入两勺辣酱、两勺酱油。我这里用的是韩式辣酱、换成辣椒粉、小米辣等其他辣味调料都可以；只加两勺不是很辣，就带了一点点味道，起到提味和丰富味道的作用，喜欢辣口的可以多加一点。
后盖上锅盖，转小火煮五到十分钟。主要根据白菜的熟烂程度掌握，多煮一会儿也没有问题，汤汁会浓郁一些。
开锅后，加入少许香油、香菜碎，就可以盛出食用了。不喜欢香菜的可以不加。
焦糖布丁
用料：
2个鸡蛋
250克牛奶
看自己的糖度而定克细砂糖
做法：
鸡蛋打碎➕砂糖搅拌、过滤两边后 加上牛奶即刻。180度上管烤半小时 ！
第一次还有所改进噢❤️
年夜饭必不可少的团圆八宝饭
说着就要过年了~
年夜饭桌上岂能少的了这软糯香甜的八宝饭啊~
喜欢吃八宝饭是因为里面可以放炒鸡丰富的果脯蜜饯~
寓意上也非常讨喜，代表着团圆甜蜜~
希望新的一年里你的生活像这八宝饭一样多姿多彩~
用料：
一碗糯米
适量猪油
随意你自己喜欢的果脯蜜饯
随意小枣
随意枸杞
随意葡萄干
适量糖
随意蜜豆
做法：
糯米、猪油、豆沙、蜜豆、各种果脯
枸杞、葡萄干、山楂条、小枣（去核切开）
糯米洗净后泡4小时左右，或者提前一宿泡上
泡好的糯米蒸熟，如果蒸笼蒸记得中途洒一遍水，也可以电饭锅直接蒸，更方便~
蒸好的糯米趁热放猪油和糖（别太多，因为豆沙果脯都是甜的）拌匀
碗里刷上一层猪油，普通的油也可以，记得一定要刷，要不然不刷蒸的八宝饭倒不出来的
把果脯之类的按照喜欢的造型随意摆放
先放一部分糯米饭压实，在中间按一个坑
在按出的坑里放豆沙和蜜豆，然后再在一圈摆上枸杞
再铺上一层糯米饭压实，用保鲜膜包好上锅蒸30分钟即可
还可以先在碗底铺上保鲜膜，再码果脯，压上米饭和豆沙等，然后直接包上冻起来，吃的时候直接拿出来蒸熟即可~
蒸好后倒扣在盘子里
开吃啦
曼辰食品人生-水煮水片（地道版）
水煮肉片是四川的一道家常菜，我是东北人，四川菜的辣度我是可以接受的，每次做好红彤彤的水煮肉片，香气扑鼻，以前都是在饭店吃，现在自己做，老公说比饭店做的好吃多了，为什么呢，因为我不计成本，我用的原料比较地道，只有用地道的材料，才能做出地道的菜品，现在和大家分享。
用料：
500克猪里脊肉
300克小油菜
100克芹菜
100克木耳
适量陴县豆瓣酱
适量麻辣烫底料
6瓣蒜
适量辣椒碎
8枚灯笼椒
适量大红袍红花椒
3两花生油
适量白胡椒粉
适量料酒
适量盐
适量生粉
1枚鸡蛋
做法：
猪里脊肉洗净，将上面的筋膜剔除干净
将里脊肉切成薄片，加入料酒，盐，白胡椒粉，生粉，鸡蛋清（一个就好），抓匀后，放入冰箱入味30分钟。
油菜洗净（最好是小一点的油菜，如果是大棵的一定将它劈开呦）
木耳摘好，水发一宿（我用的是东北的小秋耳）
芹菜摘去叶子，洗净切段
鹃城牌陴县豆瓣酱（超正宗呦）
这个味道很好的，如果没有可以其他牌子代替
四川大红袍红麻椒
四川灯笼椒
大蒜剁成蒜末
热锅冷油，小火加入豆瓣酱及麻辣烫底料
炒出红油煸出香味
加入开水，放大火
依次放入芹菜和木耳
最后放入小油菜
烫一下就好，用漏勺将所有菜品捞入盆中待用
汤底大开，找好味后放入味好的肉片
大火大开后将肉片划散，煮3-5分钟后捞出，汤沿盆边倒入（肉要露出来一些，汤不要淹没肉呦）
然后放入辣椒面，蒜末，灯笼椒及麻椒（要尽量放在中间）
新起一锅加入油，烧至冒烟（多放一些，一定要热一些）
将油均匀浇在调料及肉片上，好听的声音陪随着香味出现了，我们的水煮肉片大功告成喽！
辣白菜山猪肉秋葵拌面
冰箱里剩下的材料合理利用
用料：
秋葵两根
山猪肉适量
胖豆芽少许
辣白菜随喜好
油 蒜泥适量
葱丝适量
做法：
油烧热，加蒜泥煸炒出香味，加入辣白菜炒香，再加入葱丝/葱段随意，胖豆芽随意，再把腌制的肉片/肉丝倒入锅中炒熟；同时在另外一边烧水煮面，煮好后拌入菜里，秋葵平切，焯水后撒在面上，最后挤一颗小青柠，真的很好吃，这是我搬家2年多第一次做面[偷笑]。没有什么是辣白菜救不活的。青柠灵感来自越南米粉。其他随意。[害羞]
萝卜糕
在广州喝早茶时对萝卜糕念念不忘  回来就一直想要捣腾下 想不到居然第一次做的味道相似度都能达到90% 太有成就感了[吼嘿]
用料：
根萝卜                          1
克粘米粉                    250
克海米(虾米)                60
块腊肉                          1
根香肠                          3
朵香菇                           2
少许盐                        
3克糖
少许胡椒粉
红葱头                   3颗
做法：
所需材料
把所有材料捣碎备用，把萝卜丝拧干水分备用然后放进烧开水锅里煮两分钟，再过凉水拧干。
把所有材料炒香之后，用容器装好然后把粘米粉倒去，分次加入之前的萝卜水搅拌。
然后放蒸锅，蒸40分钟左右
等凉透时再切条状或者片状。
完成。
快手——烤玉米
我这里只用了玉米跟小番茄 还可以加西葫芦 茄子 红辣椒什么的一起烤～
用料：
一个甜玉米
8个小番茄
一个蒜瓣
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量（按个人口味）海盐
适量 百里香
做法：
将甜玉米洗净，切掉坚硬的两端，分成合适大小，放进加盐的开水里煮15-20分钟。
将小番茄洗净，捞起煮好的玉米，蒜瓣拍碎，放入橄榄油（能包裹住食材就行）适量黑胡椒粒、海盐、百里香，将食材跟调理拌均匀。
170度预热烤箱，放入预热好的烤箱烤15分钟，美味就可以出炉啦！！
下饭神器日常日式咖喱鸡做法
这要从一只蝙蝠说起…………
用料：
3个土豆
2根胡萝卜
8个鸡翅
1小盒咖喱块
1个洋葱
适量盐
半块红砖糖
做法：
准备材料，鸡翅和鸡肉煮前用一点点盐和料酒腌制一下调味
先放油把鸡肉炒一下，不用完全熟透，盛出备用
炒鸡的锅不用洗，直接用鸡肉的油份放洋葱煸炒（油不够可以再稍微多加点油再炒
再把土豆和胡萝卜都到进锅一起炒一下
倒入水末过材料（想要多汁点所以倒多了点水
水沸腾了就可以放入糖和日式咖喱块，搅拌均匀，再把刚炒的鸡肉一同倒进锅里煮（加入咖喱块后汤很浓稠，一定要注意多搅拌避免糊锅
煮到汤汁浓稠，土豆熟透就可以放盐调味就煮好了
椰汁糕(马蹄粉版)
看了很多个版本的椰子冻，椰汁糕，最常见都是用鱼胶粉，吉利丁，就是没有用马蹄粉做的。听说马蹄粉比较健康，做起来省时方便。自己琢磨了一下出了个方子，一次就成功了~非常简单！
用料：
400ml椰浆一罐(金牌高达)
250ml纯牛奶一盒
100g冰糖
250ml水
125g马蹄粉半盒
做法：
把一碗水(250ml)煮开，加入100g冰糖，把糖煮融得糖水。放凉待用。
把一罐椰浆，一盒牛奶，糖水按顺序倒进大碗里。用汤勺搅拌均匀。
倒入半盒马蹄粉。边倒边搅匀。
马蹄粉搅到无颗粒，用滤网过滤一两次直至完全顺滑，倒进一个盘子里准备蒸。
水煮开后放蒸架，开大火蒸20-30分钟左右，用筷子轻轻在表面划一下，凝固了就可以出锅。
放在通风的地方，凉了之后放冰箱冷冻1-2小时，就可以吃啦~
成品~用小刀切成菱形即可(形状请随意)。
早餐鸡蛋煎饼
有那么一点点费时间    有空认真做的话 吃的时候会超满足~
用料：
适量面粉
2-3个鸡蛋
适量水
适量盐
一点点葱
一点点菠菜
适量油
做法：
面粉慢慢加水  搅拌成稍稠的面糊    加入鸡蛋混合均匀
静置一刻钟  让面糊更融   然后加入葱花和盐搅匀
平底锅烧热倒油   油热后将一大勺面糊倒在锅的中间并迅速转动   让面摊平

小火煎一会儿  感觉表面稍微变干时   用铲子沿着边铲一圈  翻面再煎一会儿  就好了
还可以加入一些切碎的菠菜
正反两面各煎几十秒    看着菠菜变软变塌就好了
折一折  就可以出锅了
吃
香葱咸吐司
用料：
250克高筋面粉
5克盐
20克糖
7.5克鲜酵母
10克奶粉
49克鸡蛋（留少许蛋清拌撒表面的葱）
120克水
20克黄油
#裹入的葱
40克小葱
少许，拌小葱用的植物油
1克盐
随意，量太少了，称不出来白胡椒粉
#撒表面的葱
15克小葱
少量，把小葱拌匀就行蛋清
1克盐
少量白胡椒粉
做法：
除黄油外，面团材料用厨师机揉到扩展，加入黄油揉出手套模。
容器里抹油。手上抹油取出面团，收圆，放入容器发酵至2倍大。
排气后均分成3个面团，盖保鲜膜松弛15分钟（我这里翻倍做的）。
裹入的葱花和撒表面的葱花分别拌匀
每个面团赶开卷起，松弛15分钟，再擀开，每个面团放三分之一小葱（图中有点少，又加了10克），卷起放入吐司盒。
烤箱设置28度，放一碗热水，二次发酵。
烤箱开200度预热，发酵好的面包用刀割口，放上葱花（这个割口有点深了，烤的时候面团会向两边劽）。
放入烤箱，上下火调整为180度，40分钟，10分钟时表面盖锡纸。
同时烤了一个盖盖的，多烤五分钟。
香辣烤猪脚
用料：
猪脚
做法：
腌制煮烂后入烤箱
蜜糖香蕉
在泰国学习之余，也学会了几道泰国甜品，这是在泰国很受欢迎的甜品之一蜜糖香蕉，做法简单，算得上的快手甜点！
用料：
3,4个香蕉
1个新鲜柠檬
白砂糖
做法：
首先将香蕉剥皮，切成两段，或三段。
用新鲜柠檬挤出汁，加入清水，将切好的香蕉放入，浸泡大约30分钟，
香蕉浸泡时，可以熬制糖浆，根据个人口味放入白砂糖与清水，熬到颜色微变，稍微粘稠时，放入浸泡好的香蕉。
继续小火炖，待香蕉变为焦糖色，即可！
紫薯Q心小餐包
用料：
200克高粉
50克低粉
25克黄油
30克全蛋液
125毫升牛奶
30克糖
1/2小匙盐
1小匙酵母
少许杏仁片
220克去皮紫薯
1条韩式年糕
50克炼乳
5克糖
做法：
紫薯蒸熟后趁热压成泥，过筛，再加入炼乳和糖，拌匀，放凉即成紫薯馅
后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵
分割滚圆，室温松弛20分钟。取出30克紫薯馅包入年糕块，即成紫薯球
将面团按扁，包入紫薯球
二次发酵后刷全蛋液，并在表面沾适量杏仁片
烤箱预热，180度，中层23分钟
胭脂梅白兰地酿
这个组合来自一个美食群，2019年没做，今年被撩整起
用料：
1000mlx2张裕三星白兰地
3斤诏安胭脂梅
250克x2黄冰糖         
2只密闭罐2000ml
做法：
很少的盐搓胭脂梅，它比青梅光溜
清水过2-3遍
风和日丽下晾晒干
干爽的胭脂梅、张裕三星白兰地、乐扣乐扣密闭罐到位
一层胭脂梅一层黄冰糖叠放，明显今年冰糖增多，尝了黄肉的胭脂梅酸香可口，单想想未来浓稠甜酸挂杯的酒体就两颊生津了…
酒灌入密闭罐，离满余一定高度和空间。
homemade签上年份、成分，时间久了回看很有趣
2017，2018，2020。期待3个月后开瓶。
益力多芝士条
昨晚打算做芝士蛋糕，要么没柠檬，要么没淡奶油和牛奶等等😔郁闷呀！本着有啥做啥的煮妇精神，翻看冰箱去😁嘿嘿！发现有瓶益力多，这是老天爷的恩赐呀！益力多芝士条就这么任性地面世了，用益力多代替柠檬汁和牛奶，味道也是赞到爆的！😊😊
用料：
250克奶油奶酪
50克细砂糖
1个鸡蛋
30克益力多
15克低筋面粉
15*15模具饼底
20克黄油
60克奥利奥饼干碎
做法：
将奥利奥饼干碎放进保鲜袋里，袋口打结，用擀面杖敲碎，倒入盘中，加入软化的黄油，带上手套混合均匀。取15*15cm的模具，铺上烘焙纸，将黄油饼干碎平铺底部压平。放冰箱。
将室温下的奶油奶酪放入盆中，隔热水（家里的空气能热水器是55度）用打蛋器打至稀软，细砂糖分两到三次倒入盘中，打至发白，将已打散的鸡蛋一点一点加入继续搅拌，然后加入益力多，搅拌均匀后，低粉分两次过筛撒入面浆里，搅拌好后，将盆中蛋糕糊再次过筛（这样可让烤出来的芝士蛋糕更绵滑）倒入模具。模具拿高2、3厘米摔两次，去除气泡。170度35分钟。
放凉之后，提起烘焙纸，起模完毕进冰箱。完成✌🏻️
切条，早餐美美哒😍
牛角可颂实验记录
可颂面包是面包的经典 因其制作时间长 工序复杂 制作真心有难度 
      虽说我做面包已有一年半时间了 各种吐司小餐包也做了不少  但是起酥面包仍是我的痛点 至今尝试过两次起酥面包 第一次因为没耐心没有及时冷藏面团 发酵温度过高 导致面包混酥  可惜了我的黄油都变成汤汤水水 第二次因为发酵时间不够 面包内部空气不足 酥皮都压在一起没有发起来 最终也以失败告终  最近学习《和爱和自由一起做面包》让我重新骨气勇气 真正耐下心去再次尝试 
        这次实验 严格按照步骤 耐心细致做好每一步 烤出来的可颂起酥色泽味道都不错  但最后面片擀的太厚 收口不结实  面包在发酵过程中涨开了 牛角的外形没体现出来 有待改进 想想羊角村的面包卖的贵死 还是自己做比较实惠
用料：
300克高筋面粉
100克低筋面粉
40克细砂糖
6克酵母
12克奶粉
248克水
40克黄油
8克盐
240克裹入黄油
做法：
用后油后盐法把面团揉出膜 （有的配方说做起酥面包不用揉出手套膜，我建议大家还是不要省略这个步骤 因为手套膜证明面筋已经足够多 这样在发酵和烘烤阶段面包会表现出出色 包裹住足够多的气体，自然出来的组织也会漂亮）
擀成厚约1厘米的面皮  装入保鲜袋密封冷冻30分钟 让酵母停止工作 面团很好降温 松弛 为裹入黄油做准备
用硅油纸把黄油包裹住 擀成边长20厘米正方形
把面团从冰箱取出擀成黄油1.5倍大小面片 将黄油片放在中间
把面皮四角向中间折叠 包住黄油片 把接缝处捏紧 
将裹住黄油的面皮擀成长方形 两边沿1/3处向中间折叠 如此反复两次 擀的要尽量整齐 速度要快 黄油很容易软化 两次折叠后用保鲜袋封好放入冰箱冷藏1小时 
冷藏后的面团在赣开进行一次折叠（之前的折叠方法）折叠后擀成一个长方形面皮 厚度约4毫米 用锋利小刀裁成底边9.5厘米 高度21厘米的等腰三角形 然后从底边卷起 收口朝下
码放要留出空间  醒发和烘烤会让面包长很大
边角料可以这样卷起来 也很漂亮 别浪费 表面刷上蛋液（第一次刷蛋液）
28度发酵 湿度很重要 在表面用喷壶喷点水 放入烤箱等密闭空间 温度过高会让黄油融化 发酵1：30至2小时  长到两倍大小 表面第二次刷上蛋液  烤箱预热 200度开热风烤10分钟左右 待停止膨胀 降到180度烤10分钟左右 
放在冷却架上晾凉就可以食用了 外酥里嫩 口感甜中带咸  还有蜂窝状组织
红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门
咱们沿海城市的几乎天天吃海鲜，鱼更是不能少的了，吃鱼基本就是清蒸，红烧了。而新手比较怕的就是红烧，怕破皮，溅油。我也是做了很多次，又请教长辈，得出了这些经验。
用料：
一条黄鱼
适量葱姜蒜
2-4克老抽
30克生抽
5-10克醋
3-5克白糖
30克料酒
一小碗清水
做法：
黄鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟_半小时左右，中间可翻面为了入味。有些厨友问怎么清理内脏，一般挖鱼鳃的时候连内脏一起拉出来，没拉带出来，就从这个地方挖。实在不会那就剥肚子吧，我们这边洗黄油和鲳鱼很少会剥肚子，如果是菜市场买的，也可以叫老板帮你处理一下，一分钟就全给你搞定了
把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎（记住:一定要热锅热油，鱼尽量擦干，有水比较容易溅油）
拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
等两面都煎好后，加入一小碗清水（鱼大水就一小碗，像锅里这条大半碗水就够，生抽，老抽（为了上色，也可不加）糖，料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火烧开后小火慢炖，最后加少许醋再大火收汁，就可装盘了，在鱼上撒些葱花
栗子烧鸡│多力浓香花生油X金牌家宴
转眼白露，临近中秋时节，属于秋冬的栗子也上市了。
一夜西风一夜凉。这个时节，用一道栗子烧鸡来滋补自己与家人的秋天，不能更适合。
白露是秋天的第三个节气，气温也慢慢降低，像栗子这样甜蜜的淀粉碳水对身体来说是很好的滋养，鸡肉选择肉鸡会更适合这道菜，用多力压榨一级浓香花生油激发鸡肉的皮下油脂，让这道菜更加油润而不油腻，鸡肉也完全不会发柴。
栗子需要先用油煎至半透明，也就是半熟状态，这样的栗子才会在后面的制作中与鸡肉一同软烂成熟，毕竟面面的栗子才好吃呀~
多力浓香花生油在小火微煎栗子的时候，蒸煮工艺锁住原香的它，让栗子也裹上一层花生的香气，两种坚果甚是契合~这道菜做的时候，也是从头香到尾，有美好的气味伴随，让整个过程很享受~
再来上一杯秋茶，防秋燥，贴秋膘啦~
用料：
2只鸡腿
250克栗子
几片姜
几个干辣椒
几根小葱
30ml料酒
1小勺糖
45ml生抽
5ml老抽
15ml蚝油
做法：
这道菜我们需要用到的全部食材~
生姜去皮切片备用。
小葱切长段。
锅中倒入适量的多力压榨一级浓香花生油。
温热后下栗子，小火煎至油润发亮。
斩块鸡腿肉冷水入锅，水开后滚3分钟左右捞出沥干。
锅中再次倒入适量多力一级压榨浓香花生油。
爆香葱姜。
加入干辣椒翻炒。
放入控干的鸡肉翻炒至出油。
依次加入料酒，糖，蚝油，生抽翻炒均匀。
加老抽上色，下煎过的栗子翻炒。
加入没过鸡肉的开水，大火烧开，转小火加盖炖煮20-30分钟。
转大火收汁，起锅。
梅子焖鸭(酒香醇诱)
又到一年梅子时节，去年去去年酿的梅子酒你们都品起了吗？罐底剩下的梅子不要丢，这东西亦是最妙的美好啊！

家常简单的做法，也是待客硬菜。这个过程一定要好好体会，焖煮时那淡淡的酒香飘溢，开心得有点醉人。
用料：
400g鸭肉
10颗梅子
1小块生姜
6瓣蒜瓣
1个红辣椒
适量油盐酱油
做法：
鸭肉洗净，多洗几遍去除血水。放入姜片和盐抓匀腌制20分钟。
热锅倒油，放入姜和蒜瓣，小火煎出香味，把鸭肉倒入煎炒到表面金黄，加入梅子，翻炒均匀。
翻滚吧
加水没过食材，放盐、酱油调味，焖煮30分钟。起锅前3分钟，放入红辣椒，熟了即可出锅。
简单快手，一道好吃到舔手的梅子焖鸭就做好啦！
面包系列之椰蓉牛角包/椰蓉卷
🥐超浓郁椰香加上松软的口感，金黄的牛角，咬上一大口，甜蜜椰香充满，味蕾大满足，横扫不愉快(o^^o)～

🧀椰浆替代牛奶，椰蓉多多，主打浓郁椰香，椰香控来来来～

🌸配方为12只牛角包，可翻倍制作～
用料：
1、面团：
270克金像高筋面粉
120克牛奶
30克白砂糖
2克盐
4克干酵母
50克全蛋液
28克软化黄油
2、椰蓉馅：
90克椰蓉
50克黄油
50克糖粉
60克kara椰浆
50克全蛋液
3、装饰：
少许全蛋液
少许白芝麻
做法：
面团制作：                                                                    1、除黄油外的面团材料投入厨师机，4档2分钟成团，后7档2分钟。或者投入面包机，揉面20分钟。                                                                           2、加入软化黄油。厨师机4档1分钟揉匀黄油，后7档5分钟。或者面包机继续揉面20分钟。

一次发酵：                                                                    可烤箱发酵模式1小时，一碗热水。或室温28度以上自然发酵。状态至面团2倍大，指戳不回弹。
制作椰蓉馅：
隔水加热黄油成液体，依次加入糖粉、椰浆、蛋液、椰蓉搅拌均匀，用保鲜膜包好待用。
切割、松弛：                                                                1、取出发酵好的面团，用刮板切分为12个面团，42克/个。手掌与台面呈30度、轻摁住面团一侧搓成水滴状。                                                             2、盖保鲜膜松弛25分钟。松弛充分的面团擀起来不回缩、延展性好。

整形：                                                                           1、取一个小面团，擀成约28cm长、12cm宽的等腰三角形，注意两边对称。将25克椰蓉馅厚厚地抹上，注意留边。                                                 2、手掌与台面30度、两手轻推牛角侧边，自下而上搓卷。
二次发酵：                                                                     烤箱发酵模式+一碗热水。时间35分-45分，至面团1.5-2倍大。
装饰、烘烤：                                                              1、取出发酵好的面包，预热烤箱，平炉或风炉均可，170度。在牛角包上均匀刷一层全蛋液，中间点缀白芝麻。                                                                 2、烘烤18分钟。最后5分钟注意上色效果，可微调温度。出炉后移至网架晾凉，棒棒哒。
冰柠檬红茶
用料：
500g温水
一块黄冰糖
3片柠檬
5块冰块
做法：
温水倒入杯中
茶包放入温水中浸泡30-60分钟，不要太久，会发涩。更不要过夜，我看到有的菜谱说浸泡过夜，隔夜茶只能漱口。
柠檬切片，冰糖敲碎，或者微波炉叮10秒再掰碎
冰糖放入杯中，等待慢慢融化。水放凉之后就放进冰箱冷藏
取出之后，放入柠檬片，搅拌一下，再放几块冰块
草莓塔圣诞蛋糕
美好的生活需要仪式感
用料：
1个八寸戚风
1个六寸戚风
奶油
草莓
做法：
八寸和六寸蛋糕切成两片
摞在一起修出大概轮廓
用切下来的边捏出一个小尖 放在最上边
每片蛋糕上抹一层奶油加一层草莓
在草莓上再抹一层奶油 盖上第二片蛋糕
依次摞好所有蛋糕
用奶油把蛋糕抹匀
放上对切的草莓 摆好
最后装饰 撒糖粉
完成！给家人做一个 一起庆祝圣诞吧
私房麻辣水煮鱼
一直非常喜欢咱们四川🌶️水煮系列的菜，有肉有蔬菜，很下米饭，汤还可以用来下面等。
经过多次尝试，感觉做的味道越来越正宗啦。
推荐给爱吃辣想解馋的小伙伴们🍃
用料较多，但步骤简单：腌鱼，炒料，煮菜+鱼，淋油！
用料：
500g鱼片
少量盐
少量芡粉
少量酱油
少量料酒
大量油
2大勺红油豆瓣
5片姜片
三粒的量蒜片
一小把花椒粒
一粒八角
6颗切小段小米椒
少量五香粉
适量豆芽
适量芹菜段
少量味精
适量干辣椒面
少量花椒粉
适量蒜末
做法：
腌鱼：鱼500g，加入少量酱油，少量料酒，少量盐，少量芡粉均匀腌制，至少腌制30分钟，可放入冰箱。
炒料：热油（量稍多，因为豆瓣要吃油），油7.8成热时将火调小，下红油豆瓣，炒出香味及红油，放入花椒粒，姜片，蒜片，八角翻炒，炒出香味，最后放入小米辣继续翻炒几下，加水，加少量五香粉，烧开。
煮菜：放入豆芽（也可任意素菜，我最喜欢豆芽）烫熟后夹入大碗中备用。
煮鱼：放入腌好的鱼片，加入芹菜段，调味更香，觉得不够鲜的是的话，还可以加少量味精提味。煮熟以后，鱼和汤一起倒入刚刚的大碗中。
淋油：在鱼上面均匀撒上蒜末，干辣椒面，花椒粉。另起油锅，热油7.8成，均匀淋在辣椒面上即成。
☺️放上一颗芹菜叶做点缀，就可以开吃啦！🍚
凉拌豆角
这是妈妈的拿手菜，我从小吃到大都吃不腻，做法很简单，今天和大家分享一下
用料：
300克长豆角
2瓣蒜
10克油炸花生米
1颗葱
3克糖
3克芝麻
5克辣椒粉
一块姜
做法：
豆角洗干净，掐成小段，水烧开，加点油盐，焯熟豆角
豆角焯熟后捞起来，拌上适量盐，再把姜蒜末、辣椒粉、葱花、芝麻铺在豆角上，油烧热，浇在调料上，再加点糖和油炸花生米拌匀即可。
春笋炒香干🍃是杭州人最爱的老底子菜～
Hi，我是小忙～
生活在杭州，这个季节正是临安春笋的旺季，老底子的杭帮菜有一道油焖笋，足以看出杭州人对于春笋的喜爱🐈
没忍住，今天也做了一道尝尝鲜，一定是春天的味道✔

🔻春笋炒香干🔻
🔸食材清单：
1⃣️春笋三根，剥皮切段（斜切更入味）
2⃣️香干四五块，切段
3⃣瘦肉适量
🔸调料清单：
1⃣一勺蚝油
2⃣一勺酱油
3⃣少量盐
4⃣蒜瓣、辣椒两个
5⃣大蒜苗、小葱

🔸制作过程
1⃣️开火，加少量油，加入蒜瓣爆香
2⃣️加入香猪肉粒翻炒，变色后加入春笋翻炒，再加一勺蚝油和酱油翻炒入味
3⃣️翻炒至笋入味，加入香干和大蒜苗，继续翻炒出蒜香
4⃣最后锅内加小葱和少量盐，即可出锅～

出锅的这道小炒，非常下饭。因为最近想要再掉点肉，所以油加的不多，严格来说，这道菜多加点油会更好吃，这样才是油焖笋的精髓。嘻嘻，家里快做起来试试看呀～
用料：
5块豆干
3根春笋
若干瘦肉
2瓣大蒜
2个 辣椒
1根大蒜苗
1根小葱
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
炆水鱼
水鱼——秋季食用滋补又肥美，值得推荐
用料：
几片姜
少许盐
1只水鱼
半斤烧肉
几个蒜
做法：
炒香蒜、姜，放烧肉，最后放水鱼炆
拌三丁
每次出去吃饭，老公都喜欢要上一盘拌三丁，这道菜看似简单想要做出美味可口的菜肴也不容易。今天跟大家分享一下家庭版的拌三丁。
用料：
1根黄瓜
1/4个洋葱
一小把油炸花生米
做法：
黄瓜一切四半后切小丁。洋葱切丁。
加适量盐、一点蚝油，将黄瓜与洋葱拌匀。
最后撒上炸好的花生米，就可以开动了。
红烧肉末豆腐
老豆腐都发苦，配上肉肉才下饭！
用料：
1块豆腐
克肉末
根葱
瓣蒜
勺老抽
勺豆瓣酱
克盐
做法：
肉末调好淀粉酱油姜末，豆腐切方块，备好大蒜
热锅凉油下肉末翻炒，不易粘锅
肉末半熟时加入豆腐和酱等调味品
翻炒几下加入没过豆腐的水
中火烧收汁
留点汤汁出锅哦，豆腐入味了，特别下饭！
黄豆排骨汤
此汤特点：肉香汤鲜，可喝汤、食肉及黄豆、大枣。
功效：此菜益气养血通络，适用于气血虚弱所致乳房干瘪之女性。
用料：
500g猪排骨
50g黄豆
10枚大枣
20g黄芪
20g通草
生姜片
盐
做法：
将猪排骨洗净，剁成块；出水.黄豆、大枣、生姜洗净；黄芪、通草洗净用纱布包好，成药包
锅内加水，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用中火烧开，再用文火煮2小时，拣去药包，加盐调味即成
牛奶鸡蛋醪糟
浓浓的酒味，
让我每次喝都觉得自己变身“西北汉子”。
第一次做是因为家里有闲置的醪糟，
怕浪费了，就搜了一下食谱。
没想到，喝了一口便上了瘾。

由于准备要宝宝，
变相饮酒不太好，
暂时不能享用了。
等开戒后，
一定要天天酗酒！
哈哈哈哈哈哈🤗
用料：
三勺醪糟
250ml牛奶
1只鸡蛋
黑芝麻、核桃碎、葡萄干、枸杞、各种坚果碎
做法：
牛奶倒入奶锅，大火煮开。
加入三大勺醪糟（根据口味），搅拌一下。
放入葡萄干、枸杞，火关小一点，煮一会儿。
打入鸡蛋液，大火5秒后，关火，形成蛋花。
将各种坚果碎和黑芝麻放在碗底，将煮好的牛奶鸡蛋醪糟倒入碗内。
趁热喝吧！
西北口味的饮品，喝完浑身出汗，爽！
简直想天天都喝。
日本豆腐蕃茄汤
日本豆腐它不是豆腐，其实是蛋做滴~~~
用料：
1个大蕃茄
2根日本豆腐
水淀粉
生抽
盐
水
油
葱花
做法：
锅里倒点油，加点盐，将蕃茄炒出汁，再倒适量水和生抽，将蕃茄煮一下，直到水开，再下切好的日本豆腐，继续煮到水开，然后倒适量水淀粉，出锅前撒点葱花。
董太的私房菜--木耳炒瓠子
用料：
2-3个红色干辣椒
适量肉丝
1根瓠子
4-5片木耳
1根葱
适量盐
适量酱油
做法：
提前将木耳用水泡开，葱剥好洗净切段儿，干辣椒洗净，然后段儿。
将买来的瓠子洗净，削皮，然后滚刀切好。
将泡开的木耳洗净，然后切好。
想将切好的瓠子炒一遍。
锅中放入适量油，然后加入肉丝，滴入适量酱油。
然后放入切好的葱、辣椒、然后放入事先炒好的瓠子。
翻炒五分钟后，放入木耳，然后加入盐，五分钟后即可出锅。
胡萝卜土豆泥
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1克盐
0.5勺黑胡椒
2勺马苏里拉芝士
做法：
准备一根胡萝卜一个土豆
上锅蒸15分钟
切成小块蒸
把蒸好的土豆胡萝卜按成泥状，放入少许黑胡椒和盐，马苏里拉芝士
烤箱双面烘烤15分钟即可
芸豆蚬子面
用料：
克芸豆
份面条
元葱一个
酱油
香菜
做法：
锅中下油烧热 （元葱切丁）下元葱 翻炒几下 放入酱油，再翻炒几下，放入蚬子再翻炒几下下芸豆一起炒
芸豆炒几下 锅中水添足
水烧开下面条
没事把蚬子壳挑出来，正好也翻动面条了
面条煮好了
开吃 可以添加香菜也可以不加
麻辣火锅鸡
火锅鸡源自河北沧州，是人们非常爱吃的一种火锅，无论春夏秋冬，都很受人们的追捧
用料：
土鸡一只
配菜随意
辣椒，大料，葱姜蒜
半包郫县豆瓣酱
一包重庆火锅底料
白糖，生抽，老抽，料酒
做法：
先把鸡剁块，去掉皮上的脂肪
准备好所有调料
鸡块放入料酒汆水，沸水后捞出洗净沥水备用
凉锅热油，放入葱姜蒜爆炒，然后加入豆瓣酱，翻炒片刻加入少许白糖，炒出香味儿后加入鸡块，然后放入麻椒大料香叶干辣椒继续炒，加入料酒，老抽，鸡块上色后加热水大火煮开
放入火锅底料继续小火煮二十分钟，关火，放入香葱，入火锅中，加上配菜涮着吃
酸辣手撕茄子
好吃就完了  茄子万岁 
这道菜很简单哦 酸辣中带点甜口 
美味又下饭 😋
用料：
2根茄子
三瓣大蒜
三根杭椒
两勺剁椒
一勺生抽
两勺陈醋
一茶匙白糖
做法：
将两根茄子洗净 切段 上锅蒸 大火蒸15分钟
蒜瓣 杭椒 剁椒准备好 
调制酱汁
茄子蒸好啦 拿出来
手撕成条状放一边 碗底多余的水倒掉喔
这一步我光忙着炒忘记拍照了 😭😭 不过很简单的 就是锅里热油 然后将准备好的杭椒 剁椒 蒜末倒入 翻炒出香味 再倒入调制好的酱料 翻炒几下即可 将其倒入撕好的茄子上 就ok啦！
拌一拌 超美味der！ 😋😋😋
我家~鱼香茄子
内附处理茄子方法和鱼香汁儿的配方哦
用料：
2根长茄子🍆
少许葱末
少许姜末
少许蒜末
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺黄酒
2勺酱油
3勺醋
3勺白糖
少许淀粉
做法：
茄子洗净，切成滚刀块儿
加点盐，腌制，这一步可以提前一天晚上做。
把腌出来水倒掉
用手把茄子攥一攥，去掉多余的水分，不用攥的太干净，更不建议用屉布，那样就成了茄子干了，口感很哏，不好吃。加入少许淀粉，拌匀。
茄子过油煸软
调鱼香汁：郫县豆瓣酱1.5勺，黄酒1勺，酱油2勺，醋3勺，糖3勺，勺就是石锅拌饭的勺，拌匀备用。
葱姜蒜切末，食材备好，起锅开炒！
稍微多放一些油，下葱姜蒜抹炒香
下入鱼香汁儿
下茄子，翻炒两分钟，即可出锅
茄子油亮，酸辣甜适口，配上米饭中午吃，热量OK，喜欢的小伙伴试试吧！
闽南食俗吃不厌【海蛎煎】
海蛎煎吃几十年，吃不厌，越吃越喜欢，它是闽南小吃，它用地瓜粉跟海蛎配备合成一种小吃，吃过人就是忘不了，不但蛋白质丰富，还能给百搭各种吃法，如海蛎煎炒鸡蛋，炒饭，炒面，润饼菜是少不了，都很吃，
用料：
半斤海蛎
150克地瓜粉
100克小葱
1斤白萝卜
适量盐，油，酱油，麻油，
2个鸡蛋
适量（凉拌白萝卜丝）盐，橄榄油，醋，白糖
做法：
将海蛎用盐水，洗净，再用热开水冲泡放入漏斗沥干水分，再小葱去掉杂质，洗净，切小段，鸡蛋打散备用，
将小葱切㚥放入盒中，放入地瓜粉搅拌，放入150亳升冷开水，再放入调料，搅拌均匀，备用
将锅用大火烧热，放入食用油，用中火，再放入调好材料香炒3分钟，放入海蛎一起香炒到熟，放入鸡蛋液一起炒熟，装盘，放入凉拌白萝卜丝
凉拌白萝卜丝：将白萝卜削皮，洗净，刨丝，把白萝卜丝放入盒中，再放入20克，用手揉搓5分钟，静置20分钟，再用冷开水洗净，沥干水份，放入盒中，放入调料拌匀，备用
覆盆子榴莲慕斯多样水果杯
一听这名字就好吃，除了没有的之外啥都有了，真的，好多种水果组成，真心好吃！
用料：
4个鸡蛋
120克砂糖
100克低筋面粉
50克黄油
10克覆盆子冻干粉
榴莲慕斯材料
90克榴莲肉
100克淡奶油
5克吉利丁粉
30克牛奶
火龙果镜面材料
适量火龙果肉
适量吉利丁粉
装饰材料
适量车厘子
适量火龙果
适量黄桃罐头
做法：
杯子蛋糕模具刷点黄油备用，方子以外的用量
黄油隔水融化放入覆盆子冻干粉，搅拌均匀备用
全蛋液加入白砂糖打发
打至可以画出8字不会立刻消失
筛入低粉，翻拌均匀
加入覆盆子液，翻拌均匀
倒入模具，震两下，放入提前预热好的烤箱160度25分钟
出炉后震两下，放到温热，脱模备用
榴莲肉打成泥
将吉利丁粉放入牛奶中搅拌均匀，隔水加热至融化
将榴莲泥倒入牛奶中搅拌均匀
淡奶油加糖打发至有纹路就行
将榴莲泥和淡奶油混合，搅拌均匀
装入杯子蛋糕，冷冻一个小时
在此期间做火龙果的镜面，火龙果打成泥，我的是剩余76克，过滤去除黑点，放入4克吉利丁粉
隔水融化
倒入冷冻好的榴莲慕斯杯里，接着冷冻半小时就行
取出来可以尽情的打扮了，如果没有黄桃罐头，可以用芒果或者其他的任何自己喜欢的东西都行
装盘，好看吗？自己吃或者送人都可以
无油无糖脆皮童子鸡（空气炸锅版）
除了解冻和腌制，半小时即妥妥上桌
用料：
1只童子鸡
15克盐
30毫升料酒或白酒
一节葱白
5片姜
做法：
解冻，厨房纸里外擦干，牙签扎扎扎，估计扎了30多个洞吧，用海盐上下里外抹匀按摩2分钟，全身倒料酒或白酒，把姜片葱段放入腹腔后在冷藏室腌制2小时。时间短了、盐抹少了都可能不入味。
离上桌开吃前30分钟时，开动空气炸锅，温度400华氏度或200摄氏度，预热5分钟。
将腌制好的童子鸡放入，温度调至380华氏度或180摄氏度，烤12分钟。再翻面烤15分钟。
香脆的童子鸡就上桌了
斩成4块儿，或直接手撕，滋滋有味。
一杯暖暖甘蔗水
感冒了，又不想喝那姜味老重老重的红糖水。。。来杯甘甜简单的甘蔗水暖暖胃吧😄
用料：
一节左右甘蔗
适量冰糖（红糖也行）
适量水
做法：
把甘蔗切成小条条
把糖、甘蔗、水放进锅里煮沸。十分钟左右，装到容器里，结束！
印度姜黄奶茶
传统印度香料奶茶会添加超过十种香料，包含丁香、小豆蔻、茴香等国内不太常见的香料品种，今天的食谱仅保留几味易取得的香料，和最为重要的生姜与姜黄，其他香料可根据个人口味增减。
 
*食谱约四人份，借鉴Bondi Harvest。
用料：
500ml牛奶
500ml水
两小搓约2.5g红茶
随意蜂蜜
2片姜片
一小勺姜黄粉
一根桂皮
以下香料可加可不加
2个八角
2片香叶
三粒，整粒非粉末可增加辛辣度黑胡椒
随意丁香、小豆蔻、茴香
做法：
准备一个小奶锅，加入八角、桂皮、香叶；加入500ml冷水，大火煮至沸腾。
加入牛奶，搅拌一下转中火盖上继续煮至微开冒小泡泡。
 
最后加入红茶和姜黄粉，小火慢慢煮三四分钟到微沸就可以啦！红茶过度沸腾会有苦味，所以最后加入并用小火煮可以避免奶茶有苦味，同时也让茶香慢慢地渗透。
起锅，用滤网过滤茶渣，奶茶会变得更加丝滑。
根据个人口味加入蜂蜜调味。
开喝吧！实物奶白中透着金黄，十分米粒。
 嗝，空杯，既饱又暖。
蛋黄酱风味油豆腐
很香很香
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
100g油豆腐（用开水泡，沥干。用厨房纸擦掉水分）
1勺A 蛋黄酱
1/2勺A 味噌（日本)
1/6勺A 白砂糖
适量小葱截（没有也可以）
做法：
准备干净塑料袋。将油豆腐和A用料放入袋子里，拌均，等待15分以上。
准备220度烤箱。

将铝箔放烤箱盘子上。

将油豆腐放在铝箔上。袋子里料涂油豆腐上面。 

烤箱盘子推进去烤10分钟。关火。（途中烧焦的话，用铝箔覆盖油豆腐）
做好了。将步骤2菜装碟子（撒上小葱截）就可以吃。
汤都喝光的番茄金针菇肥牛
番茄爱好者看见挪不动脚的一道菜
用料：
主料
300克肥牛
3个西红柿
250克金针菇
调料
1勺食用盐
2勺生抽
1勺小葱末
1勺料酒
做法：
番茄削皮
用的这种锯齿的削皮刀
削皮超级方便，我感觉比用开水烫再撕皮轻松多了
锅中烧开水，加入肥牛，加一勺料酒去腥味儿，焯水2分钟。

番茄切成丁，起锅烧油，倒入番茄，加入1勺盐，中小火熬出汁。大概熬个三五分钟，熬至没有大颗粒的番茄丁
金针菇撕成小朵加入熬好的番茄汁中，煮两分钟。再加入肥牛煮两分钟。我做这道菜的时候没有加水，汁水全部来自番茄和金针菇自带的水分，番茄味儿超级浓郁。
撒点儿葱花就可以盛出来啦。拍照开吃
黄金北极贝芦笋
用料：
一小把芦笋
15个北极贝
3两豆芽
 一点欣和生抽
一点葱花
一小勺油
做法：
豆芽去根，芦笋洗净，切成适当的长度，锅里加水，水里加一点盐，芦笋豆芽过水焯透，用焯过菜的水，烫一下化冻的北极贝。马上捞出来，避免变老
豆芽，芦笋码好，然后摆上北极贝~
葱白切丝，在冷水里泡10分钟变卷曲，倒上欣和酱油
铁锅烧一点油，泼在葱花上
黑椒土豆蘑菇牛肉粒
吃牛排剩下的黑椒汁利用了起來 
黑椒汁+蘑菇+牛肉+最愛的土豆
全部在一起成就了這道下飯菜
用料：
300 g牛肉粒
適量黑椒汁
3個小土豆
8-10顆蘑菇
適量黑胡椒
少許鹽
3-5顆蒜
做法：
小土豆削皮切小塊
牛肉切成正方形小粒，放入少許鹽，黑胡椒粉，油，醃製10分鐘左右
蘑菇洗淨切片，蒜洗淨保持整顆狀
熱油鍋爆炒大蒜，放入牛肉粒繼續爆炒至變色，盛出，爆炒時間短，牛肉比較嫩
油鍋炒土豆和蘑菇至半熟，倒入炒好的牛肉粒，繼續翻炒，倒入150-200ml水，加入黑椒汁，大火煮開，繼續小火到收汁，美味出鍋
香焗蝴蝶面
用料：
烤肉
意面
洋葱
土豆
胡萝卜
橄榄油
葱
黑胡椒粉
芝士粉
马苏里拉奶酪
做法：
准备自己喜欢的蔬菜，我用的是洋葱、土豆、胡萝卜、烤肉，全部切成丁
意面按包装上的说明煮上
锅热橄榄油，放洋葱丁炒香，再依次加入烤肉丁、土豆丁、胡萝卜丁等翻炒，翻炒的过程中加入黑胡椒粉、芝士粉、盐，调味，关火
将煮好的意面加入到炒好的菜里拌匀，盛入烤皿
在面上洒上马苏里拉奶酪，入180度的烤箱，烤至奶酪溶化变金黄色即可