xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杨梅酒
用料：
1500g杨梅
100ml白酒
200克冰糖
做法：
杨梅加盐泡5分钟清洗
控水 晾干
所有东西准备好 
一层一层杨梅冰糖的放 
最后加入酒 没过杨梅就可以了 等半个月就可以喝了
醇乳香蕉什果包
家里买的香蕉有些时日了，成熟的恰到好处，又在冰箱里发现了之前买的糖渍无花果，于是这款面包诞生咯^_^北方秋燥的克星（≧∇≦）
用料：
350g高筋粉
130g香蕉
130g牛奶
4g酵母
4g盐
30g红糖
30g黄油
适量糖渍无花果
适量核桃仁
做法：
香蕉碾成香蕉泥备用，核桃去皮切粒（不用太小），糖渍无花果切片备用
采用后油发，将原料揉制出膜（除黄油以为所有材料揉成面团，加入黄油，揉至能拉出薄膜的扩展阶段）
将切好的糖渍无花果和核桃仁混入揉好的面团，在28摄氏度条件下发酵一小时左右
排气，分割成6份，滚圆，码放至模具，进行二次发酵，温度38摄氏度，湿度75%左右，约40分钟
烤箱提前预热，175度烤箱中下层，25分钟
巴伐利亚式碱水
今天想跟大家分享的就是一个比较常见的德国南部的碱水面包的配方“巴伐利亚式碱水面包”。这个面团的水的用量是50%。大家如果对水的用量有感觉的话，一定会知道这个用量是一个非常硬的面团。所以我的建议是，就是如果是家用的用户的话，因为打面机不够力，就是马力不够，可能会很难打。所以如果是家庭用户用小型的搅拌机，那么可以把主面团里面的水量37%加一点儿，比如增加5%。当然，如果你的打面机有足够的力道，能够打得动。那就保持这个配方的原状也是可以的。

做法：先要把中的材料全部混合，搅匀即可，搅匀以后可以立刻就把它放到3-5度的冰箱吃密封冷藏一晚。第二天早上起来呢，我们用这个all in的打法，就是所有的放进去。我们用这个打法去打面完成的面温非常的重要，尽量控制在22度。前有朋友问过我说：“为什么你做的这个Brezel这么亮儿，我做的就是表面又不红又不亮，还没有光泽呢？”实际上我觉得有一个关键点就在面温。完成的面温一定要在22度左右，这样才是表面光亮的第一重保障。

打完面，把这个面团放到20度左右的环境去松弛5-10分钟，这样方便大家下一步的整形。这个20度也是非常重要的，最好不要温度太高，因为这个配方发酵是比较快的，如果我们在松弛的时候，让他充气量过大的话，当时我们搓起来这个面团里面就全是气，特别影响我们去给面包做造型。这个面虽然比较硬，但如果你的面打得不够光滑的话，接下来我们再去搓的时候，那个面筋的抵抗力过强就非常的难搓。

接着分割80g/个，分割的时候，就是大家速度快一点，另外还有一点，就是刚才都说了这个面比较硬了，尽量不要切的太碎。这样我们才会才好，去把它搓细搓长搓光滑。那如果你把它切碎了，到时候搓也是很不好做的。

然后就是成型了，先把它搓成一个中间粗两头细的，一个比较短的一个状态。我一般会先搓到大约20多厘米，这样的这个长度，先把每一个都先直接搓成这个长度了以后，按顺序摆放，然后再从搓的第一个开始去把它再次搓长，到大约58~60cm。

搓长以后就直接交叉以后。把它摆上烤盘，大家一定要注意这两个尾巴，一定要用大拇指使劲地把它按在那个两边去，一定要使劲，就是按到最底下。如果你轻轻的搭上去，或者是害怕用力的话，到时候你泡碱水冻完了，以后泡碱水的时候很容易脱开。泡了碱水以后，面包表面会变得滑溜溜的，脱开了以后就粘不回去。

完成了以后就把它摆在那个烤盘上，28度、78%左右的湿度，我们去发酵了30分钟左右。这个温度和这个湿度会让这个面包发的有一点点软。这是因为他充气了，发酵了，变软了。所以呢，这个时候用手去抓他抓不起来了，所以我们才需要冻的这个步骤。大家问：冻多久合适呢？其实冻的目的主要是让我们能把它拿起来去沾碱水。冻的目的就只是这个而已。所以我们尽量低温短时间去速冻，让他快速能够拿起来其实就好了，但是如果你的冰箱的温度不是很低，比如说你的冰箱只有-2度。你要知道，比如说我们的面包原本是打完面温22度，在28度里面发酵30分钟，大约面温上升0.5度左右，所以你的面团在放入冰箱之前是22.5度左右，22.5度要降到0度让他冻住且酵母停止发酵，其实还是需要时间的，估计需要半个小时，这个半个小时里面会发生什么？就是面包还会继续发酵。所以，如果你的冰箱的温度偏高的话，按照制程原版去做，发酵的程度就不是你想要的。所以所以他这个上面的制程，是建立在有个能够达到零下20度左右的这样的一个冰箱的制程。那你的冰箱冷冻的温度比较高，可能只有-2-3，这样的温度时候，那么你可能需要缩短前面的发酵时间。这样才能保证你的面包冻硬了以后，是你觉得合适的发酵的程度。

面包冻硬了以后取出来我们就浸泡碱水溶液。我们的碱水制作用的碱是氢氧化钠。也就是说的火碱、烧碱。是一种强氧化剂，其他的食用碱呢，或者是小苏打呀，这些都是不能够达到和氢氧化钠一样的成品效果的。用量，就是100的水兑入4的氢氧化钠，所以如果你是1000g的水的话，就放40g氢氧化钠。找一个大一点的盆子，放多一点的水，然后兑上氢氧化钠。如果你找了一个小盆子面包浸泡不进去，或者只兑出200g溶液不能够完全没过面包，那也是不行的。

把面包蘸完，整齐摆上烤盘，然后上面划刀口（刀口需要深割），然后撒上粗盐，或者是你如果喜欢芝士的话，撒上芝士入炉。商用烤箱，上下火设置230度。拉开风门，然后烤10到12分钟就可以了。如果是家用烤箱的话，大家需要自己调节一下，就是自己烤箱的温度，可能家用烤箱用到温度也许没有这么高。

最后碱水面包，如果是你的搓的时候的动作够快的话，还是能够呈现出非常有光泽的效果的。大家注意，如果是要做到就是我手里这个，分割100g左右，最后搓长的长度差不多要搓到60厘米左右，才能够很好的圈成这个样子。
用料：
#中种
20小麦粉550（可用T55代替）
13水
0.2鲜酵母
主面团
80小麦粉550
1.8盐
3鲜酵母
5黄油
37水
#浸泡用碱水
40g烘焙碱（NaOH）焙烤林牌
1000g常温水
#表面装饰
适量海盐
做法：
将中种的材料全部混合搅拌均匀后冰箱中3～5度冷藏一晚。
ALL IN 法打面，完成面温22度，打完后20度左右环境松弛5～10分钟。
分割80g一个，成形，28度 78% 发酵30分
放入冰箱冻硬
取出浸泡碱水溶液
摆上烤盘，表面装饰粗粒盐，割口入炉。割口用双面刀片深割。如果做装饰用表面不要撒盐，因为盐吸收面包和空气种的水后会融化。
上下230度 拉开风门烤10～12分
小老鼠造型
花环造型
心型
环状辫子烤之前
番茄蟹黄面，宝宝最爱面食
买了个面包蟹，纯吃感觉没意思，于是想了一蟹三吃，这个是给儿子的
用料：
1个西红柿
稍许蟹黄 
两只大钳子蟹肉
一把面
稍许糖和盐
做法：
把面包蟹的黄全部拆出来，一只面包蟹竟然有一整碗的黄，还不是小碗！
剥了两个钳子
番茄下锅炒出汁，把蟹黄和蟹肉一同放进去炒，蟹黄稍微碾压下。同时另起锅煮面，加一勺面汤入番茄锅，小火焖一分钟。
面煮好后，把面放入番茄锅，继续焖一会，最后放入糖和盐。出锅！自己尝了口，鲜得掉眉毛！儿子一会会清盘
芋泥毛巾卷
好不容易买到荔浦芋头，两吃之一，按照半个的用量计算。
用料：
半个荔浦芋头
2个鸡蛋
70克低筋粉
40克糖粉
200克牛奶
100克酸奶
做法：
芋头去皮、切块，上锅蒸至软烂，捣成泥，加入酸奶和20克糖粉
鸡蛋打散，加入牛奶和糖粉拌匀，低筋粉筛入蛋液中，再次拌匀，将面糊过筛两次，保留细腻的面糊
小火，多油，倒入蛋液、滑平，耐心煎熟盛出，共煎三张。这个步骤一共和面两次，摊了6张饼 只有最后一次成功了，总结经验，一定要耐心，多等一会至饼成型。
蛋饼晾凉，依次铺开，芋泥平铺，像叠被一样成卷即可
（清心❤️爽口的年夜饭小食）话梅小番茄
今天是2020.1.22日（大年28）去超市买了两盒小番茄（圣女果），想到了在不少餐厅里吃过的话梅小番茄🍅，不论是餐前还是餐后都可以给你带来视觉和味觉上的享受。明天就是大年三十，马上来给餐桌上来道清心❤️爽口还解腻的餐前小菜吧！
用料：
两碗左右水
2小盒以上小番茄🍅
15颗（可以多多的放）九制话梅
15小颗（甜度按自己喜欢的放）冰糖
1汤勺蜂蜜
1汤匙梅粉
做法：
小番茄洗净去蒂用80度以上的热水浸泡（或者烧开水滚烫1分钟）去皮很容易，切记不可煮时间过长，番茄如果一旦煮久了容易破坏其完整性。
    将九制话梅和冰糖放入锅中煮，冰糖熔化即可关火放凉备用
     为了增加酸甜味儿，我加了1汤匙的梅粉己放凉的番茄🍅水中。（这个粉吃青芒果沾着吃特别好吃）（如果没有可以增加九制话梅的量，也可以挤点柠檬汁混合）
将小番茄浸泡在已经放凉的水中，再加1/2勺蜂蜜，搅拌均匀，冰箱冷藏8-24小时，先替大家尝一下，perfect very very good，成功了，就是这么简单。明天再去买两盒小番茄🍅，继续泡多点，真的非常爽口。
特下饭微麻微辣干煸豆角
炒鸡好吃！！一定做起来！！吃两碗饭的节奏！！
用料：
适量豆角
一点就够五花肉馅
1瓣蒜
2个干辣椒
10粒花椒
少许盐
1勺香醋
1勺味极鲜
三分之一勺花椒油
做法：
豆角择干净，掰成段
一些五花肉馅，我这是包饺子剩下的，肉馅可以加葱末姜末搅拌，也可以不加
蒜花椒干辣椒备用
锅中多放油，油热后放入豆角，其实就是炸豆角，只不过家里做不会一下放半锅油╮(╯▽╰)╭如果家里油多当然放半锅油好炸╮(╯▽╰)╭油放的少就慢慢炸
瞧，变色变皱巴了，炸到皱巴就行
沥干备用
刚才的锅倒出去一些油，剩下炒菜用量的油就行，放入肉馅，翻炒至八成变色
蒜花椒干辣椒放入，翻炒出香味
豆角放入翻炒，加一点点盐，淋入香醋、味极鲜，翻炒
关火，倒入花椒油，用锅的预热翻炒均匀
出锅！嗷嗷好吃！！
清炒小玉米节
玉米节，就是没有长粒的幼儿玉米，清脆爽口
用料：
半个青或者红椒
做法：
清洗干净
按炒菜方式清炒就是，很简单吧
清蒸鲫鱼
老公每次自己吃一条都不大够，小时候家里一烧鱼就气得不吃饭的我也能吃完一整条，不腥，很鲜美！很适合重口味的我
用料：
1条（一斤半到两斤左右）鲫鱼(或者鳊鱼)
7～10根葱
一小块姜
4、5瓣蒜
约3勺料酒(啤酒、米酒)
约5勺生抽
约3勺蚝油
约20克色拉油
约30克开水
2个（不吃辣的不要放）小米椒
做法：
准备食材，鲫鱼不要太大，大了老，小了不够吃😂，我每次都拜托老板帮我把鱼腹里面的那层黑膜刮干净（因为比较腥）
鱼两面擦遍料酒，肚子里面倒一些，再擦少量食盐，生姜切片，切几片比较厚的摆鱼下面（架空，蒸的时候易熟）两根葱打结塞鱼肚子里，腌制10分钟左右
上锅蒸，先大火把水烧开，转小火蒸8分钟左右（可以手机计时，以免过火蒸老了，或者锅里水干了）
蒸鱼同时洗净蒜，葱，辣椒，切好备用
鱼蒸好了趁热取出，盘子里面水不要倒
蒸鱼后锅里水倒掉，锅烧干，热锅倒入色拉油，烧热，依次下入蒜片，辣椒，葱白，微微炒香，倒入生抽，蚝油，烧出香味，倒入白开水，大火烧开
烧汤汁同时把葱花铺到鱼身上
汤汁沸腾状态下迅速浇遍鱼身，收工！
椒香鸡翅
鸡翅是怎么做都会很好吃的一种食物哦，而且做起来非常简单，也拿得出手，吃腻了可乐鸡翅，来一份椒香的吧！
用料：
500克鸡翅
各50克青红椒
适量生姜花椒
1大勺生抽
1小勺糖
1大勺料酒
1/4小勺盐
1小勺油
做法：
鸡翅洗净，翅身划上2刀。青红椒洗净切斜段。
将鸡翅放入容器加入料酒、生姜、盐拌匀后腌15分钟。
锅内入油烧至7分钟，倒入花椒、青红椒段爆香。
倒入鸡翅，转中小火慢煎。
再依次翻面将另一面煎至发黄。
调入生抽、糖，翻炒数下使鸡翅均匀上色。
继续中小火慢煎，将鸡翅全部煎熟即可。
腌糖蒜
从小最爱吃糖蒜，一直想做都没时间，姑姑家刚挖的新蒜，给了我机会，且试一试还是不是小时候的味道！
用料：
1500克（剥完后净重）新鲜大蒜
450克糖
1000克醋
80克盐
适量（没过蒜即可）冷开水
80克（做盐水用）盐
做法：
刚挖的蒜，外面很脏，第一次处理用刀把尾巴去掉，然后剥掉一层外壳，全部剥完。
把手洗干净，第二次剥蒜的皮，这样剥出来的蒜基本不脏。
按照这样的步骤剥出来的蒜是不是一点不脏呢。
先用净水器里面的水洗一遍。
捞出来放进去装有凉开水和盐的盆里面。
盖上盖子，让他在盐水里面浸泡二十四小时。
最近天比较热，所以我把它放在冰箱冷藏室。
泡过盐水的蒜倒在篮子里沥干水分。
准备一个无水无油的玻璃瓶，把沥干水分的蒜放进去。
依次加入醋（六度的醋刚好，如果度数再高的话就太酸了，那你可以多加点儿糖）、盐、糖。盖好瓶盖。
瓶子不能装太满，我这个又有点少，装个九成满即可。泡上一个月左右可以尝一下味道。
泡了一个半月，不是刚放进去的时候浮着的，全部沉下去了，这样差不多就好了。
尝了一下糖蒜刚刚好。。
汉堡肉饼
经常看动漫里做汉堡肉饼 ，就像尝试一下，肉饼口感扎实，咸香可口肉汁丰富老少咸宜。
用料：
300克牛肉上脑绞肉
100克猪绞肉
3片生菜
2朵香菇
一个鸡蛋
3克盐
半个洋葱
20ml东古一品鲜酱油
1勺蚝油
一勺蜂蜜
10克黑胡椒
6勺红酒
2勺番茄酱
做法：
1.取牛绞肉、猪绞肉、一颗鸡蛋、酱油、耗油、盐进行混合搅拌上劲（要照一个方向进行搅拌）
2.洋葱香菇切成1cm小块，用不粘锅进行煸炒(不放油，主要是增加洋葱的甜度，使香菇变干以更好的锁住肉汁) 将生菜切成3cm长条状摆盘用
3.将炒好的洋葱与香菇与肉馅混合搅拌均匀，用手抓起肉馅团成肉饼在两手之间进行摔打去除空气
4.锅底放油（可以看自己有啥黄油，豆油都可以）锅子温度在320℃放肉饼 煎至焦黄 翻面煎至焦黄 换140℃小火煎至全熟盛出摆盘
5.煎肉的锅内倒入番茄酱、红酒、黑胡椒碎、蜂蜜进行翻炒320℃将汤汁煮至粘稠即可关火淋酱汁（不喜欢吃甜的可以将番茄酱与蜂蜜换成蒜蓉辣酱或辣椒粉一类的调味料）
当当当当出锅啦
毛豆鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
1碗毛豆
1大勺淀粉
1大勺料酒
1个柿子椒
1块姜
3瓣蒜
1段大葱
1大勺油
1大勺生抽
1大勺白糖
1小勺盐
做法：
鸡胸肉洗净切丁，加淀粉1大勺、料酒1大勺抓匀，腌制15分钟；
柿子椒切大丁，姜、蒜切成末，大葱切成葱粒；
毛豆剥壳洗净，加水入锅中，大火，7分钟煮熟，捞出。
热锅入油1大勺，下姜末、蒜末、葱粒爆香，放鸡丁大火翻炒。
鸡丁稍变色后，加生抽1大勺、白糖1小勺炒匀。
锅铲可轻松切开鸡丁时，加入毛豆、柿子椒翻炒1分钟后，加盐1小勺调味，继续翻炒1分钟后盛出。
C妈私房之选——家常棱子蟹
记得宝宝一岁多的时候很怕虾蟹各种活物。
虾肉蟹肉剥出来，他倒是爱吃。
2岁多的时候，做了次清蒸螃蟹。一锅螃蟹都已变红，不再＂横行霸道＂。
小盆友壮着胆子靠近，研究半天,然后试探着拿起一只，直接想往嘴里送，幸好被及时制止。
现在小盆友已经知道，螃蟹肉虽然好吃，但是剥起来真是不容易啊。
但是螃蟹肉就是鲜甜，连宝贝都欲罢不能啊！今天，这道家常螃蟹，一定会让宝贝爱上吃饭！
用料：
4只棱子蟹
1根京葱
8片生姜
2勺生粉
2只蛋清
适量油
适量盐
少许胡椒粉
做法：
1、蟹洗净，剥壳去掉肺。
用斩骨刀将蟹切成四块，京葱切丝，姜切片，备用。
油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用。
炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下，将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟。
放入剩下的葱青，点适量盐，少许胡椒粉，调味。
装盘。
红烧肉（无油版）
“红烧肉”是我很早就破译的一道美食，早到还没有写食谱的习惯…另外“红烧肉”并非减脂者不敢碰的，在5.30那期《我是大医生》里提到是一道长寿菜😱但前提是猪肉必须炖2小时以上，这样其饱和脂肪酸含量才能减少30%以上，胆固醇含量也会降低。另外猪皮不要舍弃，其蛋白质是猪肉的2倍多！但是我还是升级了做饭，低油低糖版，一起去做起来！
用料：
带皮五花肉
姜
蜂蜜
生抽
老抽
花椒
葱
做法：
带皮五花肉一份
开水煮血水
锅里不放油，下姜片和从
五花肉切块，加入五香粉和孜然粉，不需要提前腌制
加入老抽上色，再加入水，大火煮开
煮开后小火慢炖，水干继续加水，慢炖二小时，把饱和脂肪酸降到最低，胆固醇降低，快出锅放几颗花椒入围，放一包蜂蜜替代红糖调味，放少许生抽
收汤后出锅摆盘
芒果牛奶布丁
用料：
2个芒果
250ml牛奶
10克糖
1片吉利丁
适量椰蓉
做法：
先把牛奶和白糖倒进锅里加热，至白糖融化，同时，把吉利丁片放置冷水中变软。
一分钟后吉利丁片变软，然后放进牛奶锅里让其融化，全部弄好了，在把融化好的牛奶倒入准备好的容器中，待其冷确了，放入冰箱冷藏，我冷藏了一晚上，因为晚上做的，就困了，早晨拿出来，非常好。
鲜奶蛋糕卷
这次没有做小山卷，用了兔子的方子
用料：
150克蛋白
100个克蛋黄
60克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
60克低筋面粉
做法：
牛奶加油搅拌乳化，筛入低筋面粉拌匀，加蛋黄拌匀
蛋白加糖大致中性发泡，有弯钩，
舀1/3蛋白到蛋黄湖中略拌，再倒入蛋白霜中翻拌均匀
倒入烤盘刮平，烤箱中层烤网朝下上火180度，下火160度20分钟
鲜奶油200克加20克糖打发
三汁焖鸡翅
用料：
7个鸡翅
1个红薯
2瓣大蒜
1根胡萝卜
1个土豆
2勺甜面酱
3勺蚝油
2勺番茄酱
1小块黄油
1勺料酒
1小勺盐
1勺生抽
1勺蜂蜜
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
大肚挤饺
用料：
盆馅料
张饺子皮
克水
做法：
备好适量的馅料
把适量的馅料放在饺子皮上
把饺子皮的中间捏一下，注意捏紧
左右手往中间挤
饺子完成，下锅水煮即可
烤火腿肠
用料：
根火腿肠7
做法：
倒油 7道 芝麻 孜然 辣椒
水晶蓝冻 寒天冻粉百变冻冻 今日茶饮免费奶茶培训 饮品配方做法制作教程
今日茶饮,分享潮流饮品配方与干货!
用料：
100g肇泉百变冻冻粉
700cc水
40g达芬奇蓝柑
做法：
先把700cc水放进锅里，开大火，煮至沸腾。
接着，把100g肇泉冻冻粉倒进锅里。搅拌均匀，加热至轻微煮沸后关火。
把煮好的液体倒进存放容器，并倒入40g达芬奇蓝柑，搅拌均匀。
把表面的泡泡刮走。待降温冷却后，放冰箱冷藏存放即可。
红烧鸭翅
美味的鸭翅，当小菜很下饭
用料：
12只鸭翅
3块桂皮
20粒花椒
4个干辣椒
5根葱
5片姜
10克糖
克盐
3勺老抽
勺料酒3
做法：
鸭翅用高压锅煮一下，煮熟了水到掉，然后锅里放油，姜，葱，辣椒，桂皮，鸭翅放一起炒，炒的差不多了，放糖，料酒，酱油煮20分钟，然后尝一下咸，淡随自己口味。就可以出锅了
宫保鸡丁：这才是最正确的做法！
宫保鸡丁可能是知名度最高的中国菜之一，虽然用料和调味都是家常取材，但平时要想在餐厅吃到味道正宗的宫保鸡丁，真的是拼人品。今天我们请来川菜食评人火哥，手把手教大家做正确的宫保鸡丁：主料用仔公鸡的鸡腿肉，配料只有大葱和炸花生米，调味则是小荔枝煳辣味——入口先是咸鲜，然后酸在前、甜在后，最后才是煳辣味。吃过这种有层次的味道，没人能用假宫保鸡丁骗得到你！
用料：
150克鸡腿肉
#腌制料
25克淀粉
5克酱油
5克料酒
#碗芡汁
10克水淀粉
30克醋
1克盐
1克酱油
1克白胡椒粉
20克白糖
#配料
30克大葱
5克独蒜
3克老姜
15克干辣椒
1克花椒
35克花生米
做法：
取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；
切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
抹茶慕斯蛋糕
微苦的抹茶慕斯层滑嫩香醇，配上云朵口感的戚风，真是绝配。
多写一句，一定要用好的抹茶粉哦，主要是颜色会很靓，我的图片是没有P的，绿的很美。我用的是青岚，尾巴不会苦。
六寸的量，8寸翻倍做就可以了，10寸再翻
冷藏就是冷藏，不是冻冰棍的那一层
用料：
蛋糕底
1个6寸戚风
慕斯底
11G抹茶粉（青岚）
200G奶油奶酪
60g细砂糖
30G牛奶
20G淡奶油
10G吉利丁
170G淡奶油
做法：
把吉利丁片放入冷开水中，放入冰箱待用
奶油奶酪软化后加入细砂糖，打发至顺滑状态备用。天气冷可以坐热水。
把抹茶粉加入30G热水中搅拌均匀，用勺子即可，尽量把里面的粉都拌匀，水会被吸收变成深绿色的糊糊。
把抹茶糊糊倒入打好的奶酪中，电动打蛋器搅拌均匀，多打打，多搅匀，边上溅起的用刮刀拌进来再打，尤其注意底部要拌起上来，有时候会有不均匀在下面。
把冰箱软化已变成一块的吉利丁拿出，适当滤干水，放入30G牛奶和20G淡奶油的混合液中，隔水加热至吉利丁片融化，用耐高温的刮刀进去搅搅。
把融化好的吉利丁片分次加入前面打好的奶酪糊中，用电动打蛋器混合均匀，多打打，一定要打匀。
把170G的淡奶油打成有纹路可流动的状态，倒入奶酪糊中，用电动打蛋器一档混合均匀，我用的博世打蛋器，一档很轻柔，如果你是用的呜呜响的还是手动搅吧。
然后把戚风蛋糕分成两片，高度自拟，记得把深色的外皮都切掉，这样戚风底看着白白的，冰过后口感软还漂亮，像冰淇淋一般。
一层蛋糕底，一层慕斯液，倒进模具，最上层是慕斯液。我用的是美食美学加高的不沾黑色重型钢模具，正好满模具。轻震出大气泡，或用牙签挑掉。抖平表面，入冰箱冷藏过夜。
切开来，颜色没有P过哦，就是这么美
切开来
最后切开来就这样啦，慕斯层细腻，气泡少。吃起来就像冰淇淋。
黄刺鱼与豆腐
(๑>؂<๑）好吃喵！
用料：
2条鱼
3块北豆腐
1片姜
4克盐
做法：
自己保存菜谱用的
自己保存菜谱用的
糖水辣椒🌶️腌脆李子
用料：
200克（454g一包的黄冰糖大约三分之一）冰糖
600克（大约一个900ml的玻璃保鲜盒装满没称）李子
两勺（随量让每个李子都均匀的分布）盐🧂
（就是保鲜盒的一半左右）水450毫升
做法：
小火煮溶冰糖和🌶️
等冷却
刀拍或者割开都可以
大约糖水冷后，盐溶化了腌的李子出水了，然后用筛甩掉多余的水分，然后放入🌶️糖水，密封保存放冰箱，第二天很脆很好吃😋
比利时松饼——早餐机版
最近入手了儿子心心念念的早餐机，号称可以自己做三明治。
为娘的看着早餐机，觉得应该物尽其用，开发了些早餐新花样。
用料：
100克高筋面粉
80克低筋面粉
35克糖
55克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
40克黄油
做法：
把除黄油外的所有材料放入厨师机，搅拌均匀成团，再放入黄油，揉完是那种油光光的软面团。
发酵到2倍大（上班族可以放保鲜盒中放冰箱发酵，第二天可直接用）
排气把面团分成8份，然后可以根据自己的喜好包入馅料，目前尝试以下几种：
豆沙馅+奶酪
培根碎+马苏里拉芝士
肉松+美乃滋

包好馅料后搓圆，放入早餐机，这样松饼形状才好看，大约6到8分钟，就可以了
刚烤出来的很松软，放凉了也没有问题，可以回炉2分钟就可以了。真的快速便捷。
【炖鸡系列】南瓜炖鸡/茄子炖鸡/土豆炖鸡
用料：
想吃多少准备多少鸡翅/鸡腿
想吃多少准备多少南瓜/土豆/茄子
看口味，基本是一个小香葱，4个蒜瓣，一小块生姜葱段，姜片，蒜
一点糖
看口味，有生抽，要适度减少盐盐
大概2-3勺，生抽
一点儿，上色用，不需要太多老抽，茄子和土豆炖鸡用
可放可不放，放的话，半勺蚝油，茄子和土豆炖鸡用
看口味黑胡椒
#大料类，有可以放，实在没有就算了
看口味花椒，干辣椒
2-3片香叶
一小块，真的是一小块桂皮
大约3-4个角，不是整个的，是一个小角八角
做法：
处理鸡肉
鸡腿要剁成小块，鸡翅可用整个的，冷水下锅，煮开，大约再煮2分钟，因为鸡肉很好熟，这里不要久煮。
煮好洗干净备用
锅里倒一点油，把大料，葱姜蒜，全部加进去炒香。
加鸡翅，加热水！没过鸡翅，有啤酒加啤酒更好吃。
土豆和茄子炖鸡的话，加生抽，老抽，蚝油，糖，盐，黑胡椒。
南瓜炖鸡，不放老抽蚝油。
土豆，南瓜和鸡翅一起放，茄子可以晚一点，如果喜欢茄子炖的很软烂，也一起放。
南瓜最好用图里这种扁的，更甜，更绵软。
基本煮15分钟就差不多了，鸡肉很好熟，但是如果是整块的大鸡腿，就要多炖一会。
黄焖鸡
用料：
4只鸡腿
10片姜
4～6朵干香菇
1头大蒜
3勺料酒
3～4勺生抽
1～2勺老抽
2～3个青椒
20克黄冰糖
做法：
热锅凉油煸蒜片，蒜香味出来后加姜片
下鸡腿肉炒至半干
加生抽和料酒及红烧酱油炒匀，然后加开水（没过鸡肉即可）
小火加热（汤沸前撇去浮沫），然后转中火加入黄冰糖，慢慢搅拌至糖完全溶化在汤汁里（不搅拌的话糖会沉到锅底糊锅，汤汁会发苦）
待黄冰糖融化后放香菇，并转小火慢炖四十分钟至一小时
起锅前十分钟加入青椒并转中大火略微收汁
撒上香葱末即可关火起锅
蓝莓酸奶慕斯
5.17吃货小盆友生日，不要奶油蛋糕，钦点必须蓝莓慕斯，好吧！第一次写菜谱……原料还没有拍图……囧！
用料：
230克奶油奶酪
200克淡奶油
200克自制无糖浓酸奶
一盒蓝莓，做果酱用
30克糖
10克柠檬汁
3片吉利丁片
适量巧克力屑
30克黄油
80克，喜欢厚饼底可以多加消化饼干
正的6寸方模
做法：
饼底，饼干压碎加入融化的黄油，拌匀，倒入模具，用勺子压平，放入冰箱冷藏定型。喜欢奥利奥饼底就用奥利奥，饼底不限制，戚风，海绵都可以。
隔水加热奶油奶酪打顺滑。
蓝莓用料理机打碎，加入30糖熬成果酱，出锅前加入柠檬汁，
吉利丁片剪好用冷水泡软，隔水融化加入果酱里。不要太高温度加热吉利丁片会影响成品凝固。
200克淡奶油打7分发，酸奶，果酱和奶油奶酪混合搅拌均匀，加入打发的淡奶油继续搅拌均匀，慕斯糊成功。倒入已经定型好饼底的模具，震平慕斯糊，用保鲜膜包好放冷藏定型一夜。
第二天慕斯成型，用吹风机或者热毛巾包住模具加热，稍微用力脱模。刨制白巧克力屑装饰用。
剩下的就是装饰了，喜欢什么就放什么吧！
最后一步就是切开吃，我最爱这步了*^o^*
小仙子1
小仙子2
小仙子3
小仙子被各种放……哈哈:-)
咖喱牛肉饭(电饭锅版)
宿舍单人间于是想玩玩做饭，只有一个电饭锅，但是却发现可以做不少的东西。。这是我的第一份菜谱，看了不少咖喱牛肉饭的菜谱，但是好像没有纯电饭锅的，而且我买的是咖喱粉。所以自己创造了个菜谱咯，可能步骤有点奇怪，但是按我的步骤没错的哈~
用料：
看你想吃多少牛肉
看你想吃多少胡萝卜
看你想吃多少土豆
看你想吃多少米
酱油
香油
没有可以不要椰汁
淀粉
一小点就行洋葱
一瓣就行蒜
咖喱粉
黑椒粉
橄榄油
做法：
牛肉切丁，加香油，酱油，黑胡椒粉，淀粉，用手拌匀后盖上保鲜膜腌制。也可以加点姜和蒜。
煮米饭一碗，煮完盛起来放在电饭锅的蒸笼里保温。
煮米饭的时候，将胡萝卜和土豆切丁，洋葱和蒜切末(也可以用小葱)。吐槽一下这里为啥只能发正方形的图片。。
锅里加橄榄油，热(煎)土豆和胡萝卜(忘了拍照)。这里煎稍微久一点不然之后可能会不够熟，以土豆能稍微不费劲用勺子切断为标准。。。然后把土豆和胡萝卜捞出来，加洋葱和蒜爆香(油少了可以补一点)。图中我料加多了，一半就足够。
加入咖喱粉(足够)，黑椒粉(少量)，水(看你想要多少汁)，酱油，香油(少量)，搅拌好了煮开。。开了之后加入淀粉和椰汁进行调制。。挑出比较大块的杂质(如成团的淀粉块，之前比较大块的洋葱和蒜)
把调制好的汁浇到土豆和胡萝卜上。稍微洗洗锅，加橄榄油，煎牛肉。。五成熟后加入之前的所有东西(除了饭)，煮10分钟左右就ok啦。(注意加入汁之后油可能会偏多而漂浮上来，用勺子打走即可)
最后出锅，浇到饭上。享受！
葡萄柚精力汤（降血脂降血压）
用料：
10克豌豆苗
10克苜宿芽
60克西芹
半个葡萄柚
150克菠萝
适量综合坚果
500毫升凉白开
适量胡萝卜
1个苹果
适量蓝莓
1小块姜
2匙亚麻籽
做法：
将食材加入破壁机，按果汁键打45秒即可。
石榴酒
秋天是属于石榴的季节，红彤彤的石榴惹人喜爱。
石榴汁的粉红色有点像夏末的夕阳，好想留住这样让人觉得幸福的颜色。于是说做点石榴酒吧。
用料：
一个石榴
适量伏特加
适量黄冰糖
做法：
取一个干净的可以密封的玻璃瓶。
剥出一个大红石榴备用。
先铺一层石榴垫底儿
再来一层黄冰糖
加满加满
最后兑上伏特加、或朗姆酒、或者任何喜欢喝的酒哈。
密封保存。一周左右。天气凉了可以多酿几天。
好吃不胖的糖醋虾仁🍤隔壁小孩都被馋哭了🔥
作为一个东北人，对酸甜口味的食物毫无抵抗力。

视频链接：https://www.xiachufang.com/dish/176397563
用料：
20只虾
适量姜
适量葱
2勺料酒
3勺番茄酱
1勺白糖
1勺盐
2勺淀粉
做法：
虾🦐剥皮，去虾线，葱、姜、料酒腌制10分钟
锅中热油，把虾炸熟
炸熟捞出
调制酱汁(糖1勺，醋1勺，蕃茄酱3勺，盐1勺，淀粉2勺，加入适量清水)，锅中热油，倒入酱汁
酱汁烧开后，放入炸好的虾仁，翻炒几下，大火收汁
撒上葱花
出锅啦！
配上一碗白米饭，美滋滋🤪
果仁米糕 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
这次我将糯米替换成了大米，宝宝吃起来会更容易消化。中间再夹一层酸酸甜甜的蔓越莓馅料，特别的清甜可口。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
60克蔓越莓
60克大米
10克蜂蜜
适量葡萄干、芒果干、蓝莓干
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：蔓越莓60克、大米60克、蜂蜜10克 辅料：葡萄干、芒果干、蓝莓干
操作时间：35分钟
难度分析：初级
先将大米用清洗干净，再加入100克清水，浸泡1小时。
蔓越莓中加入适量清水，提前浸泡半小时左右。

*清水的高度最好与蔓越莓齐平，如果之后蒸完蔓越莓的汤汁过多，多余汤汁可以倒出。
大米、蔓越莓分别放入两个碗内，上锅蒸35分钟，关火后再继续焖10分钟。
熟透后取出，大米、蔓越莓分别捣成泥状。

*如果家里没有蔓越莓，也可以换成豆沙泥、枣泥等等。平时包粽子喜欢吃咸还是吃甜，馅料随你们选呀。
米饭稍微晾凉后，加入蜂蜜搅拌均匀。 你可以等到米饭呈温热状态再搅拌，或者也可以放凉了再搅拌当做小凉糕吃。
模具刷油，底部放入适量米饭，用勺子压实抹平。
接着在上层放入蔓越莓泥铺平。
最后再放一层米饭，压实抹平。
将模具脱模。 我这次用的是慕斯圈，如果姐妹们家里没有模具可以换成小玻璃碗，或者取一些米饭按压成小饼放入蔓越莓馅，再团成小球的形状。这几种方法都可以，不影响口感的哈。
最后在米糕上撒入适量的芒果干、蓝莓干、葡萄干就可以了。

你可以让宝宝这样温热着吃，也可以放凉了当做小凉糕吃。作为节日食物，绝对没有宝宝拒绝的了这个味道，我强烈推荐大家试一试！
一周早餐这样吃(星期一：土豆丝饼加鸡蛋羹)
大宝步入高三，早餐吃什么，一直是我头疼的问题！说实话，我这个大宝有点不好伺候，快一个月的实践，经过她的味觉验证，基本形成了几种固定的早餐搭配，特整理出来，供参考！
菜谱中的食材数量根据用餐人数随意增加，此菜谱为一人份哈！
用料：
两个土豆
一勺食用油
两勺淀粉
适量盐
适量五香粉
做法：
土豆洗净刨丝，刨完后不要用水冲洗了！
一勺油放进去
少量的盐撒入！
淀粉适量
五香粉加入，不喜欢的直接忽略此步！
将所有的食材混合均匀，静止五分钟！
锅里放少量油，中小火，夹一筷子放到锅里
稍微整形
可以这样压薄一点
煎至两面熟就可以了，如果你追求颜值，就两面黄再起锅！
这个样子差不多了
起锅
配一碗鸡蛋羹，再抓几个坚果，配点水果，就是一顿美美的早餐哦！
芒果西米露
也是看到
用料：
个芒果           1
克西米            50
克牛奶          200
做法：
把西米拿出来用水冲洗几次，然后开水煮十五分钟
煮西米的过程中就把芒果切好
等西米煮好再用清水冲洗几次，然后用漏勺把水控干，放入碗中，在放入切好的芒果，最后倒入旺仔牛奶(根据个人喜好牛奶，椰汁都可以)
川贝雪梨盅
这道川贝雪梨盅做法简单，很适合家庭制作食用，加入冰糖还能养阴生津，对冶咽炎有一定疗效。
用料：
川贝
雪梨
冰糖
做法：
雪梨洗净，切开一块，将核挖出
在梨中放入8－10粒川贝和适量冰糖
把切下的梨盖好，放在蒸锅中，蒸30分钟即可
简易葱油煎饼
山东煎饼，传统特色面食。源于山东泰安[1]。现代煎饼制作方法的创制年代难以考证，但“煎饼”一词的使用 山东煎饼可以追溯到很早以前。相传孟姜女哭长城，所带食物即煎饼。
1967年泰安市省庄镇东羊楼村发现了明代万历年间“分家契约”，其中载有“鏊子一盘，煎饼二十三斤”。由于“鏊子”的出现，可以确知，最迟在明代万历年间，现代煎饼的制作方法就已经存在。山东煎饼最初源于泰山，已有一千多年的历史。可知煎饼那时已是泰安民间的主食。传说唐末黄巢起义军在泰山驻扎，当地百姓曾以煎饼相送。山东煎饼源于泰山亦是不争的事实。现在煎饼已经是山东最普遍、最具特色的食物了。 清代蒲松龄《煎饼赋》：“溲含米豆，磨如胶饧，扒须两歧之势，鏊为鼎足之形，掬瓦盆之一勺，经火烙而滂，乃急手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成，‘卒律葛答’，乘此热铛，一翻手而覆手，作十百于俄顷，圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。……若易之以莜屑，则如秋练之辉腾；杂之以蜀黍，如西山日落返照而霞蒸……或拭鹅脂，或假豚膏，三五重叠，炙烤 山东煎饼
用料：
1根小葱
少许花生油
少许盐
500克山东玉米煎饼
做法：
小葱切末，花生油，盐葱末放一起搅匀！
葱油加到煎饼的夹层里
电饼铛只下面的加热，开始烙饼
两面烙之金黄色。出锅装盘
装盘可以享用美味了
盐焗鸡翅
终于二次成功，脆皮
用料：
1包盐焗鸡粉
4个鸡翅
5个栀子
适量姜
适量八角
适量辣椒
做法：
清洗鸡翅，放入半包鸡粉腌制入味
把栀子拍碎放进锅中煮出颜色
奶香阿根廷红虾烩伊面
用料：
红虾
伊面
南瓜
咸蛋
牛奶
椰奶
做法：
汤锅烧水，放入伊面，煮熟，沥水盛于碟上
炒锅放油，放入压碎的咸蛋黄，慢火炒至完全变色

（记得一边炒一边继续用锅铲压碎）
放入南瓜泥，加入150g牛奶和适量水，加入适量盐调味

（建议味道偏咸一点，便于搭配没有咸味的伊面），最后加椰奶翻炒一下
将调好的南瓜酱铺在伊面之上
煎锅放入少量油，慢火煎熟红虾（煎的时候撒上少量盐）
在做好的南瓜伊面上洒上芝士粉，伊面跟南瓜酱搅拌均匀，将煎好的红虾放在南瓜伊面之上，摆盘上菜
冬阴功鱼片
一直都很喜欢吃冬阴功，喜欢泰式风味，老公尿酸高，不太吃虾，换了配料看看怎么样。
用料：
几根香茅
一汤匙鱼露
100克椰浆
10个小青柠
三只虾
5-6片柠檬叶
2根香菜
3片南姜
两个干辣椒
半斤黑皖鱼片
250克鱼面
2000克水
2块牛头牌酸辣汤块
做法：
水、南姜、柠檬叶、香茅、干辣椒放锅里煮开，转中小火煮十五到二十分钟，煮出味道。小青柠切开挤汁备用。
虾放油微微煎一下，刚才煮好的汤过滤掉叶子等渣渣，加入煎好的虾，加入酸辣汤块，煮几分钟煮开，加入鱼露，椰浆，煮开后加入小青柠汁。
水开后，加入鱼面煮熟捞起装盘，汤重新开后放入鱼片，变色后捞起，摆盘，放香菜，再把汤倒进去，放两个小青柠装饰一下。
煎饺抱抱蛋
用料：
2个鸡蛋
11只饺子
少许盐
一根小葱
少许海苔碎或者黑芝麻
做法：
平底不粘锅，加入油，油热后，调小火，摆入饺子，饺子不要太紧，留些空隙。稍微煎一分钟，然后加入大半碗水（普通的盛饭碗，因为我用的是之前包好放冰箱里的冷冻饺子，所以水稍微多了些，如果是现包的饺子，半碗就够了），盖上锅盖，调中火。
两只鸡蛋打碗里，加入少许盐，充分搅打
等听到锅里呲呲响时，说明加的水快要烧干，开锅盖，可以看见饺子晶莹剔透，加入蛋液，此时火不要太大，防止蛋糊掉。
等蛋液全部凝固就立即关火，盖盖子闷三分钟。开锅后撒入海苔碎（或者黑芝麻）和小葱叶碎，出锅装盘，配一碗汤或者稀粥，完美😇
黄花木耳打卤面
此食谱为两到三人的量(＾ω＾)忽略煮面等一般过程，具体用量请大家灵活掌握
用料：
30克黄花菜
4大朵木耳
2个鸡蛋
一勺加入肉里，四勺勾芡淀粉
100克猪肉
2-3勺食盐
少许生抽
少许花生油
做法：
将泡好的黄花木耳洗净，将木耳黄花择干净，去掉木耳和黄花的根
五花肉切片备用
向五花肉加入一勺淀粉，攥一下
热锅凉油倒入姜丝和肉片，倒入少许酱油
黄花木耳倒入锅中翻炒，之后加水
倒入开水
加入水淀粉和鸡蛋后推两下，不要搅拌得太厉害
放入食盐香油鸡精，出锅，也可以加入一些酱油，随口味而定
咸蛋黄虾仁豆腐
用料：
2个咸鸭蛋
1块嫩豆腐
200克虾仁
少许鱼露
少许糖
做法：
豆腐切小块焯水去豆腥
条虾仁+白酒+淀粉上浆静置，咸鸭蛋买生的熟的都可以，取出蛋黄备用。
起油锅煸炒条虾仁，盛起备用，油锅煸炒咸蛋黄至碎，再倒入炒好的虾仁，倒入豆腐后尽量不要翻炒，以免豆腐炒碎了，加入鱼露+糖，撒葱起锅。
素炒米饭
以前姥姥喜欢将土豆和菜瓜一起炒，巨好吃，所以想着炒米怎么样呢？
用料：
适量米饭
适量菜瓜
一个土豆
适量蒜苗(可用葱代替，看个人喜好)
依个人口味添加调味料：盐，酱油，味精等家常调料
做法：
将土豆，菜瓜切丁，土豆尽量薄一点，菜瓜厚一点，蒜苗切段备用。
倒入适量菜籽油，加热后，放入土豆丁，翻炒，随后放入蒜苗翻炒，最后放菜瓜翻炒，加入佐料！备注：盐可多放点，如果你不喜欢吃味道淡的米饭！
最后加入米饭，翻炒。即可开吃啦！
火腿老鸭扁尖笋汤
用料：
只老鸭
片火腿
片姜
克盐
扁尖笋
料酒
芋艿
做法：
老鸭，芋艿去皮，扁尖笋洗干净备用，鸭锅里加水煮开，撇去沫，加料酒
去沫后，加扁尖笋
加新鲜火腿片煮一个半小时
最后加芋艿，继续煮，煮到鸭子酥，芋艿酥软后加盐
奶香小馒头
疫情把我活生生逼成北方人，孩子正式上课了，做点小馒头做早餐。这个食材估计家里都有，成本算下来，1毛钱一个，关键是自己做的吃着放心。我这是按照翻倍量做的，600克面粉做了57个。
用料：
300克中筋面粉
60克糖
30克奶粉
3克酵母粉
145克温水
做法：
上面食材准备好放入盆里
酵母提前用温开水化开静置3分钟，和温水一起把面粉搅拌成棉絮。
和成面团。
锅里放温水，把和好面隔水融化，我特意换一个有盖的盆发酵，防止面团室温下变干。发现水凉了后，加热一直保持温水发酵。
2个小时以后面团发了两倍
变成蜂窝状，这是面团发酵成功了。
面团放入面包上揉，这时可以随便用力，约虐待它，它越会回报你惊喜。
揉搓十分钟后，分成两个面团。
把面团拉一个圈
切开面圈，揉搓成长条，方面做刀切小馒头。
用刀切成均匀，变成了刀切小馒头
刀切馒头两头面，我分成剂子，揉成小馒头，如何有充裕时间，都分别揉成馒头，吃起来口感会更好。
蒸锅防水煮开，水开后把笼布沾水平放
我是没锅两笼一起蒸的，大火15分钟，关火闷3分钟。
馒头就蒸熟了，取出凉干，放入冰箱冷冻，吃的时候蒸一下非常方便。
洋葱炒腊肠
做法简单，开胃下饭
用料：
1个洋葱
1-2根腊肠
1/2🥕
1-2根小米辣
1-2片姜
2瓣蒜
1勺生抽
2克胡椒
1小勺蚝油
3-5克盐
做法：
准备食材：腊肠切片，洋葱切丝，🥕、生姜切丝，小米辣、蒜切碎
起锅热油放入腊肠翻炒均匀变色
再放入小米辣，姜丝和蒜末爆香，加入一勺胡椒粉炒匀
放入红萝卜丝翻炒变软
再放入洋葱翻炒片刻，加入一勺生抽，一小勺蚝油均匀搅拌翻炒，最后加入适量盐调味
出锅装盘，美哒哒
玉米胡萝卜肉饼
宿友男朋友爱吃的一道菜 央我帮她今天中午做的
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
半斤猪肉
适量葱
片姜
适量盐
蛋清
生粉
糖
油
做法：
将胡萝卜切条条，玉米剥好，葱姜剁碎以备用
肉搅(剁)碎后加油、盐、糖搅拌均匀，然后倒入玉米粒和萝卜碎一起搅拌，加入蛋清，和小半碗的生粉水继续搅拌[最好拿碗口深的大碗搅拌]
搅拌好倒入盘中，拿勺子按压平整
蒸个十分钟这样就可以了，快熟的时候撒点葱，让它焖熟
DONE~[只拍到被挖走了一块的成品图]
蚂蚁上树
今天来讲一下蚂蚁上树。很多人以为蚂蚁上树就是肉末粉条，其实还是有差别的。蚂蚁上树是一道典型的川菜，它的用料讲究，成菜突出＂上树＂，所以看似简单，其实不然。有兴趣的朋友一定要看完，就会领略其中精髓了。
用料：
300克手工红薯粉条
100克肉末
一勺姜末
一勺蒜末
2根小葱
50克宜宾芽菜
1小勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
2勺花生油
1勺香油
少许盐
适量菜籽油
做法：
100克里脊肉
剁成肉馅
姜蒜切末，小葱切细葱花
起油锅，将肉馅放入炒散，加一勺酱油，炒至酥脆，盛出。
再次将炒酥的肉臊剁细。
再入锅中，加入芽菜炒香，盛出备用。
手工红薯粉条焯水
沥水捞出，抖散冷却加入少许花生油
一勺酱油、一勺香油拌匀
起油锅，三层油温下人姜蒜末
一小勺郫县豆瓣酱炒出红油
倒入肉臊迅速翻炒
倒入粉条再翻炒均匀，让所有材料与粉条包裹
加入葱花，炒两铲子便关火。
出锅装盘。
柠檬巧克力夹心饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
20g糖粉
10ml柠檬汁
5g柠檬皮
1g盐
做法：
准备材料。烘焙是件细活，为防止少放东西，影响成品，一定要在动手前准备好材料。柠檬巧克力夹心饼干，用到的材料并不是很多。
将软化的黄油放入大容器里，筛入糖粉，打发至发白即可，再加入处理过的柠檬皮、柠檬汁以及盐拌匀即可。（柠檬皮的处理如下）
分两次筛入面粉，用刮刀拌匀，一定要逐次，少量，否则很难拌匀的。
定型。在台面上滴几滴水，依据自己烤盘大小，裁剪油纸，平铺在滴了水的台面上。套上手套，取出面团，放在油纸上。上面铺上与油纸相当的保鲜膜，用擀面杖擀平，厚度为2mm，并刻上自己喜欢的图案。
烘烤。夏天温度高，饼干面团非常柔软，不易成型。取出花型最好的方式就是事先在烤箱中150度烘烤10分钟，然后去除饼干边缘地带。整形好了之后，花型与边缘再次反面放入烤箱150度考10分钟。
制作夹心。取一次性裱花袋，将德芙巧克力放入其中，将口打结防止进水，泡在开水当中，促使其融化。
夹心。烤好的饼干，晾凉后，在饼干之间，花心中间挤上巧克力，完成后，冷藏10分钟即可。
成品。炎热的下午，配上一杯烧仙草，吃点饼干，补充能量，多么惬意。
吃菜也会醉的“酒蒸白蛤”
深夜食堂，白天的名利场，夜晚电视机前盘腿坐，小火熏酒香，白蛤开口笑。
用料：
30只白蛤
20克油
100毫升酒
1根葱
2勺生抽
1片姜
1粒蒜
1根干辣椒
做法：
白蛤洗净吐沙后，准备姜丝蒜泥，干辣椒，葱花
盘中放入姜丝，葱花，白酒（如果有日本的米酒最好），隔沸水蒸5分钟，白蛤都开口了就熟了
加上生抽，起锅烧热油滚动后，关火，降油温至8成后，淋在葱姜蒜辣椒上
开始享用吧~
番茄洋葱炒乌冬🍅
用料：
1包乌冬面
半个西红柿
半个洋葱
适量酱油
适量油
一小爪 虾仁🍤
一勺鲍鱼汁
做法：
锅里倒油 预热一下 放虾仁 爆炒一下（喜欢吃培根啥的可以一起放 看个爱好）然后下番茄洋葱 继续炒 然后加一点点水 因为很容易焦 我自己觉得
然后料都差不多熟了 然后就把乌冬面放进去 （乌冬面最好要用热水泡一下 然后沥干）炒炒炒 然后把酱油 鲍鱼汁 爆炒一下就可以啦 然后用点香菜装饰一下 哈哈
怎样处理鲍鱼
内陆地区吃海鲜不多，现在快递方便了，都可以从海岛到家第二天直达，前几天买了中小鲍鱼，还特别学习了怎么处理，现在整理出来以便参考^_^
用料：
只鲍鱼
做法：
鲍鱼去内脏清洗方法图解：
当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。          1、鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱;在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。2、鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。
1、虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。                              2、准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼刷洗一番。
3、接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、剪刀、汤匙什么的。简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。如图，分离后的样子
去掉内脏，就是黑色那个东西。可以用小刀，我是用手直接扯掉的，连同连在一起的筋膜一起就下来了，很好弄。                   ps：据说鲍鱼内脏海藻味极浓，是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，会将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，据说非凡美味啊。个人不敢尝试😄
在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。
食胃管和嘴巴取下就这样子的，然后清洗干净抹干水分就可以加工了。
家里孩子喜欢吃粉丝就做了蒜蓉粉丝清蒸小鲍鱼
成品图^_^（鲍鱼太小，上气后蒸5分钟还是感觉有点儿老了💦火候很重要啊）
桂花酒酿杂粮烤饼
这个方子是自己突发奇想，随便弄的，不过也挺好吃的。自己觉得桂花酒酿放到饼里有种香甜清新的感觉。饼可以用烤箱烤，也可以放到电饼铛里烙，外焦里软伴着浓浓的酒酿味，很好吃。而且无油无糖的发酵食品很健康哦～

微博可关注:博尔济吉特溪云
用料：
160克小米粉
50克低筋面粉
1个鸡蛋
160克水+酒酿（或都用成酒酿也行）
适量桂花
4克酵母
做法：
把称好的面粉混合。
把鸡蛋、酒酿、桂花、酵母粉、水倒入面粉中，翻拌。面团很黏，不用担心，就是这个样子。不用揉。（我忘记放桂花了😅）
把拌匀的面团移入保鲜袋里，放到冰箱里冷藏一晚。
把冷藏后的面团拿出来，多撒些面粉防粘，用手轻轻拍扁。
整理成自己喜欢的形状。不用揉，多撒些面粉，轻轻整理就不粘手了。（我一个大概50克左右，做了9个）
放入烤箱上下火180℃烤30分钟即可～
成品就是这个样子。吃起来外面焦焦的，脆脆的。很浓的小米酒酿的味道。
火腿葱花卷
一款经常被儿子翻牌的面点，做法简单，分享给大家。
用料：
250克中筋面粉
3克酵母（安琪）
2克泡打粉
140克牛奶
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量葱花
2根火腿肠
一丁点实用小苏打
做法：
1、将面粉+酵母+泡打粉混合拌匀，加入温牛奶或温水揉成面团，手揉大约15分钟，面团三光（手光、面光，盆光），然后将面团盖上保鲜膜，可以放锅里盖上盖子发酵20分钟。
2、将葱洗干净切碎加一丁点的小苏打（防止蒸后变黄）拌匀。火腿肠切碎备用
3、取发酵后的面团揉搓排气，擀成薄片，先刷一层色拉油，再撒上盐、鸡精、胡椒粉、葱花和火腿肠，慢慢卷成长条，切5厘米左右一个，中间用筷子挤压下。
将做好的馒头放进装好温水的锅内，盖上锅盖，发酵一倍大。
发酵好的馒头中火，水开后10分钟，关火焖3分钟，出锅。咸鲜绵软的馒头做好了
拉面
一定要用质量好的面粉！不然不筋道！切记！
用料：
500克面粉
250克水
1克盐
少量油
做法：
把面加入盐，用温水和成面团。
分割成8份，盖上保鲜膜饧面20分钟左右。
饧面后擀成
5厘米厚的面饼
倒上一点豆油，抹匀
在第一张抹完豆油的面饼上摞上第二张面饼，在第二张面饼上抹上豆油再摞上第三张面饼，以此类推。
全部摞好。
放入冰箱冷藏4个小时以上，至少要4个小时哦！过夜也没问题。
4个小时后，把面饼从冰箱中拿出来，切成2厘米宽的条。
先把这个2厘米宽的条一点一点捋着抻长，然后像我们平时看到的饭店抻面师傅那样，拿着两头上下甩。千万不能直接抻着两头甩，那样容易折。
仍然觉得宽，想吃细一点面条，可以从面中间破开。
整条面很容易就一分为二了。
不用担心，面条不会黏在一起的，下锅一拨就散开了。
水开下面，再开锅就好了！不要煮太久。
小美～麻辣鸭血
超级下饭的一道菜
用料：
300g鸭血
10粒花椒
5g料酒
5g糖
5g蚝油
10g生抽
5g郫县豆瓣酱
5g老干妈
50g水
5g生粉
做法：
鸭血洗干净 切块备用
主锅放油，花椒粒，郫县豆瓣酱，老干妈设置3分钟/V/反转 小勺
程序结束后 插上蝴蝶棒 将鸭血放入2侧，倒入耗油，生抽，料酒 设置8分钟/V/反转 小勺！
还剩2分钟的时候暂停，放入大蒜叶，白糖，生粉加水的混合物，白糖5g，等待程序结束即可！
出锅来碗米饭🍚 赶紧开吃吧！
干锅鸡
第一次做，辣椒放太多了😂
用料：
小半只鸡鸡
粒花椒5
片姜10
勺蚝油3
勺生抽3
3克盐
10瓣蒜
2小个土豆
10颗切段干辣椒
做法：
准备好生姜，大蒜，葱
准备好汤汁，蚝油，生抽或者味极鲜，花椒，盐，糖少许
配料洗好，切好
我放的配料是莴苣，土豆，还有豆干丝
先放鸡，烧好鸡放配菜，最后撒上葱，没问的地锅鸡就好吃啦😍
花边红肠批萨
用料：
哈尔滨红肠
120克低脂酸奶
鸡肉肠
150克高粉
马苏奶酪
5克糖
2克干酵母
番茄酱
洋葱
青椒
罗勒叶
披撒草
全蛋液
做法：
所有面团材料混合，面团揉至光滑
取出发酵好的面团
面团排气后，松弛15分钟，用擀面杖擀成薄圆形
放上4根鸡肉肠
把鸡肉肠包裹起来
均匀分割
朝右翻转鸡肉肠，用叉子在面皮上叉上小孔
准备好馅料：洋葱、青椒和红肠以及马苏奶酪
抹上番茄酱
铺一层马苏奶酪
铺上洋葱、青椒和红肠
撒上罗勒叶和披萨草
再铺一层马苏奶酪，花边刷全蛋液
送入预热220度的烤箱中层，18分钟左右
豆角焖面
台风天，就想吃口面
用料：
1份面条
1把豆角
小半碗肉片
2勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
适量胡椒粉
适量白糖
适量盐
4瓣蒜头
做法：
豆角处理干净备用
肉片放料酒，生抽，白糖，盐，胡椒粉腌制10分钟
蒜剁成蒜末
热锅凉油，先把豆角煸炒一下，盛出备用
肉片下锅煸炒，肉片变色铲到一边，再倒入蒜末煸香
再倒入豆角翻炒均匀，加入没过食材的热水，加入耗油
把面条放在豆角肉片上，中间留个洞
煮至汤汁收干，面条熟透，出锅前再撒点胡椒粉

开动吧！
梦幻渐变紫色蛋糕
用料：
6寸千层 或者6寸戚风胚
做法：
底部第一层颜色稍深 
第二层开始在原基础上➕奶油 使颜色变淡 一层层上去
成品图
装饰上蝴蝶
猪油蛋炒饭
难度：一般简单
时间：准备5分钟，做5分钟
价钱：6元
分量：2人份
口味：鲜香
用料：
两人份（我用的是杂粮饭）隔夜米饭
两个（一直谨遵每日一蛋的原则）鸡蛋
猪油
半根（放一根也行，随你喜欢）胡萝卜
葱段
少量盐
料酒
生抽
做法：
鸡蛋打入碗中，加少量的盐、料酒（如没有，用水代替）拌匀。锅里放入适量的油，油七成热时将鸡蛋倒入
边倒鸡蛋边有筷子不停的搅散，如此出来的蛋为絮状
盛出炒好的蛋，锅里放入猪油，将切成丁的胡萝卜倒入
胡萝卜翻炒2分钟后，倒入米饭，然后利用铲子尖将米饭捣散，用铲子被亚散
米饭翻炒散后，加入少量的生抽，生抽的味道会比单纯用盐来调味更鲜美。如入生抽后，米饭会开始变的有些粘，并且会稍稍粘锅，如果喜欢吃带点焦焦口感的饭，就不用一直去翻，间中翻一翻就好
最后将炒好的蛋加上，再放入盐翻均匀，撒上葱花即可
炸茄饼
最喜欢吃茄子🍆
用料：
适量面粉
要粗肉沫
适量老姜沫
料酒
一根茄子
盐
做法：
将茄子切成可以夹肉的片状
将姜末，料酒，盐放入肉沫中，将肉塞进茄子片，不能放太多
用面粉，加少量花椒粉，加水成糊状，要能裹附在茄片上。面粉中建议不要放鸡蛋，会让炸出的茄饼形状不好
油倒入锅中，稍微多点，烧辣，调至中小火，炸至金黄色即可。
重庆鸡公煲
鸡肉的烹饪有多样化，红烧，咖喱味的都很鲜美，这次用酒酿汁加入一起调味，和食材调料经过烹饪融合之后，味道咸鲜里透出一丝的甜味，浓稠的汁水可以一起拌饭吃
用料：
鸡腿肉，cook100鸡公煲调料
做法：
鸡块用cook100鸡公煲调料腌制10个小时，腌制比例一包料腌制1.5斤肉。
锅内倒入油温油下姜片和八角爆香，再把鸡块加入煸炒至全部变色。
倒入高汤或者热水后大火烧开盖上转小火20分钟，之后打开转大火收汁后熄火出锅。
老鸭玉米茶树菇汤
南方适合煲的汤哦 不油腻滋补嘿嘿
用料：
半只鸭
2跟玉米
少许茶树菇
一把绿豆
少许姜
一小把葱
少许枸杞
做法：
鸭肉切小块，茶树菇切6-8厘米清水清洗一下，玉米切小段，姜切片，和葱花切好待用。
绿豆煮汤，鸭肉过水，加入姜和鸭肉，茶树菇，开始煲汤。小火慢炖
汤持续沸腾以后加玉米枸杞继续煲汤，20分钟左跳味，盐鸡精少许糖即可。起锅，洒葱花。OK
青豆拜拜蛋糕
我也学人家做 拜拜蛋糕，可是我的 “叉叉”蛋糕吧！划了叉，可是却没有裂的很开！

我还以为我失败了！因为我烘烤大约有60分钟哦！跟着QiQi的黑芝麻拜拜蛋糕食谱走，她的烘烤时间和烤箱 温度是 135“c 25分钟！可是我用她写的温度烤25分钟还不够，过后加多15分钟！也许是放在底层，蛋糕的表面经过了25分钟还是不上色，我过后再放140‘c 然后放去中层再烤15分钟 ，我没有6"模，所以用7"的！

到最后我带着失望的心情！我以为我的是 “掰掰” 或者是 “败败”蛋糕！还好里面的组织是ok的，很湿润一下，还是很松软！这是安慰吧！虽然表层没有裂的很开！不过不错了！至少还有蛋糕吃！ 

下次要再接再厉！

这个蛋糕叫拜拜蛋糕真的让人好奇，原来不是拿来拜拜的，只是它的名字叫 拜拜！哈哈哈
用料：
24gm粟米油
45gm低粉
15gm青豆粉
一小撮盐
42gm牛奶
51gm蛋黄
102蛋白
51gm细砂糖
做法：
细砂糖分次加入蛋白，打至中性发泡，冷藏备用
粟米油和牛奶混合
把分类筛入 混合的粟米油和牛奶中，以刮刀拌均
加入蛋黄和盐进入（3）
用刮刀拌均
取 1/3的蛋白霜加入（5）拌均
重复步骤（6），将面糊倒入剩余的 1/3蛋白霜里，拌均
倒入模具，送入预热烤箱 140度 烘烤大约25-40分钟（温度视个人烤箱调整）
*烘烤10分钟后，用小刀在蛋糕表面划个十字
再送入烤箱继续烘烤至熟，出炉后倒扣，待凉享用
超开胃超简单的大骨咸菜汤
忘了从什么时候开始，对咸菜的迷恋已经到了不可自拔的地步了。酸菜鱼酸菜笋酸菜炒肥肠酸菜蕨菜酸菜肉片等等等等。这个酸菜用闽南话讲也叫咸菜，不是东北的酸菜也不是四川的酸菜，用的是芥菜发酵而成，鲜、酸、甜、甘，漳州平和县一个叫芦溪镇出产的酸菜最为出名。今天这个菜毫无技术含量，仅仅是一道炖汤，但是开胃、解腻，特别适合前一天饮酒过量导致毫无胃口的人
用料：
一份猪骨头
一根咸菜
克盐
克味精
做法：
猪骨头冷水入锅烧开，煮出浮沫后捞起凉水冲洗干净。用哪部分的骨头都行，排骨也行，就算放肉也行，随君喜好
加水，炖。就是这么简单，隔水炖最佳
此汤的灵魂，咸菜！
一根好的咸菜应是色泽明亮、形体完整、酸咸适中、有淡淡的酸香味而不刺鼻
摊开，洗净，切去叶子部分（叶子刚好用来炒蕨菜），留大块根部。骨头汤炖半个小时后加入，再炖一个小时左右。现在市场上的猪骨，炖一个半小时就差不多了，再炖下去就太烂了。买了养殖期长的土猪另当别论
完美的酸爽的汤就此出笼。记得咸菜本身就带有咸味，别一次放太多盐，从少量试起
手抓饼
用料：
一块手抓饼皮
100克猪肉
2片西红杮
少许青菜
少许沙拉酱
盐
糖
做法：
我买的是这个饼！
在冻箱果拿出，放入不粘锅里慢火煮，见黄时慢慢拍打至松软！
金黄金黄，松软松软的！
可是放各自喜欢的食材，培根，肠仔，鸡蛋，沙拉酱，番茄酱等！
然后将猪肉调好味，放入锅中煮熟，然后喜欢食生蔬菜的不必煮！不喜欢生的，就放入锅中热一会！将皮摸点沙拉酱，然后放上蔬菜，最后放上肉！轻轻卷上！用一张吸油纸包住，干净又卫生！
药膳凤爪
6座百家宴兰姐出品的药膳鸡爪，很多邻居都说超美味。当天没能吃上，所以请来兰姐示范教煮😇
用料：
2斤鸡爪
1-2条党参
2片白芷
2小片川芎 
5-6粒红枣
少量后下枸杞子
做法：
准备好所有材料，洗干净，红枣拍一下去核
除枸杞子，其它药材全放入煲中加水煲药材汤，大概煲半小时
一边煲药材汤底，一边将鸡脚飞水（过一下开水）
鸡爪过冷水修剪干净指甲就可以放入药材汤煲，煲至鸡脚够软（大概二十分钟）
放枸杞子，放盐可以开动了😋😋
剁椒蒸豆腐
煎不好豆腐的同学可以试试蒸的哦！
用料：
一块豆腐
二勺剁辣椒
少许葱花和大葱
二瓣蒜瓣
少许（可不放）香菜末
一勺蚝油
一勺生抽
少许白胡椒粉
少许白糖
少许香油
做法：
豆腐选稍老一些的，不易碎。切
5厘米厚的片，入盘码好上锅蒸，水开后蒸六分钟关火。端出豆腐，倒出汤汁，撒蒜末（我家喜欢吃生一些的蒜，接受不了的可不放）
放葱花香菜末。
锅中放油烧热，放入剁辣椒。（保持小火哦）
大葱末。
蚝油。
生抽。
白糖。
白胡椒粉。
香油。
加少量清水烧成汁。鸡精调味。
关火。将烧好的调料汁浇在豆腐上。
好了！开吃😍
漂酿吧？😁
黄颡鱼汤（黄辣丁）寝室菜谱
一人离家求学，虽然不是很远，但妈妈们总是有数不尽的担忧。她们担心最多的就是孩子有没有吃好。因为他们觉得孩子吃好了身体就好。
    一人步步成长，虽然只有二十三岁的年纪，却慢慢觉得人生不长，身体健康很重要。开始早睡早起不熬夜。逛超市已经不会在零食区转悠，跟着大妈们挤在生蔬区。
   所以，既是承诺妈妈我会认真吃饭，又是培养自己的爱好，修养自己的心境，爱护自己的身体。开始尝试做这道鱼汤，同时写下我的第一个菜谱！
用料：
3只黄颡鱼（黄辣丁）
1块嫩豆腐
2个竹荪
适量食用油
适量盐
5粒花椒粒
适量胡椒粉
适量花椒粉
3片老姜
2瓣大蒜
1根小葱
做法：
准备好所有食材，竹荪用淡盐水泡10分钟，去根部和上方的菌伞。（黄颡鱼、豆腐、竹荪、食用油、盐、姜不可缺。其他的可以灵活调整）
黄颡鱼沥干水，油烧热。将黄颡鱼放锅内煎炸。（最好用不粘锅，不要翻太勤）
鱼炸至微黄，加入姜片，蒜瓣。
炸至鱼与蒜瓣焦黄，倒入适量的温水，放入葱段、花椒粒。开大火。
大火煮至汤色微白（约8-10分钟），放入豆腐，改小火。
放入豆腐后小火煮5分钟，放入泡好的竹荪。
小火熬煮10分钟。
煮至汤色奶白浓郁，放入盐、胡椒粉调味。
最后放入葱花。
端上桌子，趁热喝汤吧！
在寝室里也能尝到家的味道！
葱香花卷
葱香，咸香，火腿香，十里飘香
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母
少许（可加可不加）糖
若干葱
1根火腿肠
半根胡萝卜
做法：
第一步把250g水加热成温水，放入5g酵母，搅拌均匀，缓慢加入面粉里，用筷子搅拌成面絮状，然后开始和面，用力揉，至少10分钟，揉成光滑面团
第二步，把面团放入盆中加盖保鲜膜，再放入40度温水里发酵40分钟，时间到就取出面团，看是否成蜂窝状，是就是发酵好了，然后开始揉面排气。
第三步，用擀面杖擀成方形薄薄的面皮，然后撒盐，涂油，把葱，香肠，胡萝卜逐一撒上去。再把面皮从下往上折叠，接着，切成一个个小剂子，常温盖上干毛巾醒发10分钟，再放入水温40度的锅里发酵10分钟，时间到，别掀开锅盖，大火烧开后再蒸15分钟，时间到，再次别急着掀开锅盖，关火闷5分钟。完美出锅！