xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜烧排骨
我是个厨房小白。平常可以做些烘焙，但是中式菜的很少做。这道菜是跟朋友学的，他做得大受好评，然后我当前赶紧偷师学艺啦。但是做的过程中，因为量没拿准，排骨的量少了些，油多了，导致成品比较油，但是仍然掩盖不了美味～想要学的厨友们可以学起来。
用料：
500克排骨
1勺老抽
1勺料酒
1勺生抽
10克盐
1瓣蒜
1片姜
2根红萝卜
适量白糖
做法：
准备材料:排骨、胡萝卜、姜丝和蒜末。
焯水，将浮沫打捞干净后，加入少量盐，继续煮5分钟。将煮后的排骨滤水晾干。
炒料:郫县豆瓣、姜丝和蒜末下锅爆炒。
倒入排骨继续炒3-5分钟。炒排骨的过程中可加入料酒、黄酒、香油和花椒油等调料。
加水没过排骨，可适当加入盐。
盖锅盖中火烧20分钟。然后，倒入胡萝卜，适量加入生抽后盖锅盖继续中火烧15分钟左右至胡萝卜软下来。
最后调味阶段，根据口味加入盐，糖和味精等调料品。
出炉装盘。
斑马戚风
用料：
40克玉米油
42克牛奶
20克细砂糖
55克低筋面粉
6克玉米淀粉
3只蛋黄
5克抹茶粉或可可粉
5克玉米油
10克牛奶
3只蛋白
少许柠檬汁
30克细砂糖
做法：
玉米油40+牛奶42+糖20搅拌至充分乳化均匀。
筛入低粉55+玉米淀粉6搅拌成无干粉的面糊。
加入3颗蛋黄，搅拌成均匀的面糊。
面糊搅拌好就是这个样子滴~
抹茶粉5+玉米油5+牛奶10搅拌成均匀无颗粒的抹茶糊，再加入楼上↑一半量蛋黄面糊混合均匀待用。
蛋白3只+细砂糖30打发至湿性发泡，如图状态。

烤箱155度预热。
打好的蛋白一半加入抹茶面糊中翻拌混合均匀。
另一半蛋白加入原味面糊中翻拌混合均匀。
一勺原味面糊，一勺抹茶面糊倒入模具中。
轻震模具，放入预热好的烤箱
上下火155度，烘烤55分钟
切开就有漂亮的斑马纹路啦！
🦖又喺三文治阿✨
用料：
1片面包
1只雞蛋
1片芝士
一條腸仔
做法：
就是這些材料
先把一片麵包切出中間一個四方形 小火煎兩邊微焦（如圖，你不喜歡脆脆就忽略這步）
加入一個雞蛋和腸仔和沙拉醬
加入一塊芝士
再把切出來中間那塊麵包放回去 （稍按回去）
然後反過來勺煎1-2分鐘
然後就完成了呀～
懒懒的法国松露巧克力Truffle
传说中有一种巧克力，长得极丑无比，可是味道又好的让人想哭。当年碰巧吃过一次，从此不能忘怀，开始了满世界寻找它的踪影……几年前终于知道了这种丑丑的的巧克力名叫truffle。法式truffle外面有一层苦可可粉，里面是60~70%的黑巧克力，配上double cream的软滑口感，外硬内软，入口即化。
学会做truffle以后，妈妈再也不用担心我满世界的买巧克力吃了……伦家现在自己会做了好么！？（当然原料还是要买的……）
用料：
100g黑巧克力（推荐可可含量70%左右的）
45gdouble cream
一丁点儿香草精
看情况可可粉
做法：
把double cream加热到刚刚沸腾，可以用锅烧，懒一点的话用微波炉也没问题。（话说double cream的翻译居然是高脂厚奶油？有这个译名谁还吃它啊，不如把五个字全部换成肥好了【ie. 肥肥肥肥肥】）
巧克力切碎，不要大意的丢到暖暖的double cream里融掉吧！
顺手抖一点香草精进去，其实不加也也大丈夫
放进冰箱里稍微冷藏一下，20-30分钟左右等到它变成软软的可以揉的状态（什么你说你冻过头了……？加热了再重新来吧~）
用手或者勺子把巧克力糊揉成球状/随便什么形状，丢到可可粉里裹一圈
继续冷藏，巧克力变硬以后就可以开吃了！
ˋ( ° ▽、° ) 口水ing...
河南羊肉烩面
羊肉烩面是河南一大特色。冬天来上一碗暖暖的！！！！总之冬天我想天天吃！
用料：
500g羊肉
500g面粉
100g豆皮
100g海带丝
两颗香菜
适量油盐
做法：
和面，用少许盐和面。揉成光滑面团醒二十分钟
面弄成面皮用油养着如图
羊肉清水煮好切片！
把豆皮海带放进煮羊肉汤里煮开！水开了开始扯面，扯好面放锅里煮开锅盛出放香菜！
成拼图！
夏日番茄肉丸意面
用料：
意大利面
小番茄
半个洋葱
盐
番茄酱
黑胡椒
干酪
蒜末
可怡达的百里香 罗勒 西芹
做法：
肉丸沥干水然后对半切，我用的香菇鸡肉丸和牛肉丸
颜色多点好看呦
肉丸翻炒一下
加入洋葱丁翻炒
加入蒜末，番茄，番茄酱，百里香，罗勒，西芹切片，黑胡椒，盐。翻炒1到2分钟。
放入烤盘，150度，烤20分钟，意式肉丸酱完成。
拌好意面，切点干酪，就完成了。
洋葱牛柳
牛肉用的是牛排，配菜加了半根胡萝卜有点抢镜
用料：
1块牛排
1个洋葱
半根胡萝卜
做法：
牛排切手指粗细的条状，用老抽、花雕腌一下
洋葱切细条，胡萝卜切片
热锅加油，先将牛肉条煸炒至变色大概七八成熟，盛出备用
锅刷干净再放一点油，先炒胡萝卜、洋葱，加一点盐
把炒好的牛肉加进去
腌牛肉的料汁倒进去，又加了一小袋黑胡椒酱，胡萝卜炒到适合自己的口感就可以出锅了
苹果酸奶奶昔
适合减肥的人们当晚饭
用料：
半个苹果
100g木糖醇酸奶
做法：
苹果洗净，去皮去核，切成小块备用
冷藏好的酸奶与苹果一起加入搅拌机 （我用的是蒙牛的个人感觉稠一点的酸奶做出来口感好） 这种小盒的话刚好是100g
搅拌机打碎到成品变成糊状没有苹果块就可以啦
10分钟秘制红油，太万能了，必须珍藏
周五播舌尖2的时候，就被这黯然销魂的红油馋的不行~~很早以前有听过它是万能的，可以用它做红油饺子，红油抄手，红油素面，红油肚丝，红油金针菇blablabla…几乎所有凉拌菜都可以用到。
用料：
材料：干红辣椒、八角、桂皮、花椒、
香叶、植物油，生姜 
做法：
看到这张图↑↑
你需要的不是饺子
而是一瓶红！油！辣！子！

干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。

把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉

锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。

开始第一次放熟干辣椒粉（增香）。

待到五成热的时候第二次放辣椒粉（颜色才会红）

只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

因为辣椒粉是分三次均量放入热油中，所以就有了“一香、二红、三辣”之说。

这道红油抄手，在我觉得没味口、没精神、没力气的时候，我都会做它。只要吃一口，那窜上脑门的辣和找不着嘴的麻，就会让我立马从萎靡的状态中振奋起来。

做法→①汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸②大蒜、香葱切末③将蒜末置于碗底，加入一勺红油，一勺酱油，适量鸡精、胡椒粉④下锅煮混沌，放入配料出锅就行！


红油耳丝
脆脆的猪耳丝用红油简单调制一下，嚼起来爽脆，香而不腻。面对这盘菜，不来杯酒都说不过去了~

做法→猪耳煮熟，经冰水过凉后捞出擦干水份，切成丝，淋入调好的红油，撒芝麻、葱花即可上桌了。


红油肚丝
香辣爽脆，咸鲜可口，非常赞的下酒、下饭菜！

做法→①猪肚煮熟切丝②把猪肚，香菜，花生碎，香葱末，一起放入味斗，加入酱油，白糖，盐一茶匙，鸡精，香醋，红油拌匀。③淋一茶匙香油即可。

凉面，夏天最爱的就是这口了~吃货们，必须把这个给学了去。。

做法→①面条煮熟后过冷水②大蒜捣成蒜泥，浇红油③倒入盐，酱油，醋，芝麻酱搅拌均匀④浇到冰好的面条上，铺上黄瓜丝西红柿拌匀即可。

红油嫩豆腐
简单爆了！做法→锅里加少许油，放入一汤匙豆瓣酱，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可~
黑椒煎鸡胸 快手版
相当快手的煎鸡胸，我只用了盐和黑胡椒碎，也可以根据自己口味加入孜然、辣椒粉、芝麻、蚝油等调味料。
用料：
适量黑胡椒碎
鸡胸
适量盐
10克黄油
适量生抽、蚝油
做法：
鸡胸肉清洗干净，如果厚的话建议切成2片，更容易熟。
用厨房纸巾吸干鸡胸表面水份，两面抹盐和黑胡椒碎，按摩2分钟，腌制10分钟。铸铁锅（平底锅、不粘锅都可以）大火烧热，放入10克左右黄油（或其它食用油），用刷子把黄油在锅底刷匀，放入鸡胸，煎至四周边上发白后翻面煎另一面。
煎至过程中可用锅铲按压鸡胸，使其内部熟的更快一些，可根据自己熟练程度适当调整炉火大小。
若要煎出漂亮的花纹（使用条纹铸铁锅），可以在煎制过程中一面出现条纹后旋转鸡胸45°再煎，便可煎出漂亮的花纹，然后再翻面煎另一面，煎制过程中不用频繁翻面，此法同样适用牛排。
两面煎熟后，可在另一锅内放入10克左右黄油，放入黑胡椒碎、蚝油、生抽，加一点水烧开熬成酱汁，浇在鸡胸上更美味（此步可选）。吃的时候还可挤上几滴柠檬汁，新鲜的食材无需过多的调料也很美味。
丝瓜炒鱿鱼须
夏季，不可错过丝瓜……加上鱿鱼须，鲜香唯美，小朋友非常喜欢。
用料：
2只鱿鱼须
一条丝瓜
适量蒜蓉
适量姜末
适量蚝油
适量酱油
适量盐
适量料酒
做法：
丝瓜去皮滚刀切块，鱿鱼丝切成适合长度，姜、蒜各切末
鱿鱼丝汆水，加上料酒、姜末、酱油、蚝油腌制
热油爆香蒜蓉，下丝瓜炒至9分熟，加盐，起锅装盘
锅里再放油，待油热下腌制的鱿鱼须爆炒，起锅铺到丝瓜上。
川味烤脑花
春节去了重庆，除了火锅 串串 酸辣粉 小面吃过瘾。还吃到了一样在家里没吃过的好吃的—烤脑花。就是猪脑子，我不是说你。我是说这个好吃的就是猪的脑子。 小小的锡箔纸碗里装着一小块被红油辣椒蒜末包裹着的脑花。吃到的第一口就差点跪下叫妈妈。太！好！吃！了！脑花不会腥，香，辣，麻。吃一小碗非常过瘾。回家之后吃不到脑花就像你们喝不到奶茶。非常无助失神，也打不起精神。只要自己撸起袖子在家复制一下了。做起来其实挺简单的。
 脑花买回来。泡在清水里，轻轻的把血膜给掀掉,一定要轻不要伤到脑花。另起一口锅放上清水，几片姜和少许料酒烧开。脑花放进去煮到变色差不多八成熟捞出来。放进可以直接放在火上加热的小碗里（用烤箱的话就放焗碗里）我用的锡纸碗。再把生抽 耗油 鸡精  火锅底料 清水调成的调味汁浇在脑花上。把小碗移动火上用小火加热。因为脑花提前煮过，所以这一步很快，碗里开始咕噜咕噜翻腾后放上蒜末和榨菜末。两分钟后淋上几滴藤椒油（青花椒油，四川特有的花椒 可以在网上买到）关火撒上葱花就可以上桌了。
  鲜香麻辣的烤脑花，在深夜在聚餐在和朋友两杯小酒的时候来上几口。这萦绕在口腔鼻息间刺激浓郁的味道最适合不过了。如果你还没尝过，真的应该马上就去试试看。
用料：
猪脑
料酒
姜片
火锅底料
蒜
榨菜
藤椒油
小葱
耗油
做法：
猪脑在清水里去掉筋膜
去干净的样子
从水中小心捞出
锅里加水，料酒和姜片。煮开后下猪脑煮到八成熟。
用火锅底料，耗油，生抽，蒜末，清水，调成汁。
把煮好的猪脑放进调味汁中。
放在小火上加热
加入榨菜末和剩余蒜末
出锅加入葱花和藤椒油
香气四溢
尝一块
好！
剁椒肉沫面
在外吃剁椒鱼头 吃完发现剁椒真的是太好吃了 回家就做起了剁椒肉沫面 被夸赞了
用料：
2勺剁椒
200克肉末
6片姜
1勺生抽
5瓣蒜
1根小葱
3-5克盐
5-10ml老抽
做法：
油热，放肉沫葱姜蒜炒香 加剁椒炒香，加生抽 老抽 盐，加水煮沸
另加清水，手擀面煮熟，过凉水备用
两者混合即可食用
流心芝士汉堡排
本人在国外留学，学习比较紧张，所以为了节约时间，想了一个比较简单的荤菜。一次性做好之后，可以冻在冰箱里。吃之前，提前半天放在冷藏室里解冻，再煎一下就ok了

食材都来自中超和本地的超市，做汉堡肉用的猪肉碎是Tesco里面卖的5%脂肪的猪肉糜，这里没有的话换其他肉也是可以的，假如换牛肉可能会有点开裂。
用料：
500g5%脂肪猪肉糜
适量（蚝油多的话加少一点）食用盐
适量（根据个人口味添加）蚝油
适量（去腥，顺便可以盖一下料酒味）黑胡椒
1瓶盖料酒
适量（去腥，可不加）姜粉
适量（增加肉泥的粘连度，薄薄铺一层在肉饼上的量就可以了）芡粉（木薯粉，红薯淀粉都可以，就是口感会稍有不同）
适量切打芝士碎
适量（用来上色，酌情添加）老抽
两汤勺萝卜干碎（增加口感，可换成你喜欢其他脆的东西）
两汤勺贡菜碎（增加口感，可换成你喜欢其他脆的东西）
做法：
把猪肉碎再剁细至无条状肉糜
撒上盐（我加的盐差不多薄薄一层能铺满肉饼，不过还得看各家盐的咸度）、姜粉、料酒、黑胡椒、蚝油、老抽，用刀折叠剁碎。
剁至用刀拍打有韧性即可。
切好萝卜干碎和贡菜碎，一定要切的很小，大概5mm左右的碎粒，不然很难揉进肉糜。
用手把碎粒揉进肉团至均匀
肉团可以揉成团并且不怎么粘连砧板。
撒一层淀粉在肉饼上，继续揉均匀，还是揉成团，至基本不粘板。
分成五等分肉团之后，压扁至1cm左右厚，铺上芝士碎（用切打的话会流心，马苏里拉的话会拉丝，可以随便换芝士种类），这一步不要太贪心放太多芝士，包不住煎的时候可能会漏。
像包汤圆一下收口成团。
把肉球放在肉心里，用两个手心慢慢旋转压扁至1.5cm厚的肉饼，注意之前的封口不要留在侧面，容易漏。
现吃的话就用平底锅中火盖锅盖煎至两面焦黄即可，其余可以分开冰冻。
爆炒花甲
用料：
3个指天椒
2勺蚝油
2小勺酱油
2克盐
5根小葱
3瓣蒜
1个虎皮青椒
3小勺花生油
做法：
1.花甲用盐反复戳洗3遍，然后用清水清洗干净(这样搓洗吃起来没有沙子)

2.煮好开水，然后倒进洗干净的花甲滚一遍水，至花甲全部开壳！捞起花甲，再用清水过滤2或者3遍！

3.起锅热油放蒜、小葱头、虎皮青椒、指天椒一起爆香，看虎皮青椒快熟的时候，放进花甲，然后倒入耗油酱油盐翻炒10分钟出锅！
北京糊塌子
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
一碗面粉
适量克葱末
1克白胡椒
适量盐
适量花生油
醋
4-6瓣蒜末
1勺香油
半根胡萝卜
做法：
西葫芦和胡萝卜切丝
混合打入鸡蛋，放入白胡椒粉、盐拌均匀
等待出汤
出汤后，分次慢慢加入面粉，一个方向搅拌至面糊状
搅拌成斜阳即可
加入葱末，拌均匀，就可以开始摊糊塌子啦
把蒜切成末，加入醋和香油，一会沾着糊塌子吃
平底锅中加入适量油，两年煎至金黄
好吃到糊塌子做好啦，这样做伯特别的多，非常好吃😋
超美味吉野家牛肉饭
喜爱吉野家美味可口的牛肉饭。可是肉和汤汁总是不够吃，你也和我一样吗？大家好，这里是恩典美厨，今天我们一起来解密吉野家牛肉饭。超乎你想象的简单。就能做出完胜吉野家的超级美味牛肉饭。只要15分钟。随心所欲的淋上酱汁。配上吸足肉汁香甜的洋葱，还有柔软滑嫩的温泉蛋。肚子饿的时候。来上这样一碗热到烫嘴的牛肉饭。真是太过瘾了。跟恩典美厨一起幸福，享受味蕾的满足。我们只需要简单几步来解密美味,一起来动手吧!
用料：
500克肥牛片
2个洋葱切丝
12克姜蓉
20克蜂蜜
320毫升清水
200毫升白葡萄酒
100毫升日本清酒（没有日本清酒可用普通的米酒替代）
4克盐
8克蒜粉
100毫升生抽
25克砂糖
少许紫菜碎
少许熟芝麻
少许葱花
做法：
我们准备四人份的配料。先来处理肥牛片。学到这一招就离令人惊艳的牛肉饭不远了。用12克姜蓉，20克蜂蜜。加到500克肥牛片里。用手抓匀。
抓匀后静置十分钟，肥牛片会变得特别松软肥嫩。
热锅加油，加入洋葱丝煸炒，洋葱能强健骨骼，是最天然安全的补钙剂。在牛肉饭中，香甜的洋葱更是点睛之笔。只需要把洋葱煸炒至，微微透明。不需要太软。像视频中的样子就差不多了。
这时候加入320毫升清水，200毫升白葡萄酒。100毫升日本清酒。
继续煮到锅内的温度到80到90度时。逐片加入处理好的肥牛片。轻轻用筷子拨动，让牛肉片均匀的受热。就像是涮火锅的手法。
把牛肉片汆烫断生。快速用漏勺滤掉漂上来的浮沫。
牛肉煮到基本断生快变色的时候，加入盐4克、蒜粉8克、生抽100毫升，砂糖25克，煮到沸腾就可以关火啦。
牛肉饭当然少不了温泉蛋。给小朋友吃八分熟或全熟的蛋，会更安全，最快的方法就是荷包蛋了。打入鸡蛋，想吃几个就煎几个。
热气腾腾的洋葱牛肉铺在香喷喷的米饭上。淋上浓浓的汤汁。铺上香软的温泉蛋。撒上芝麻、紫菜碎、葱花，一碗完胜吉野家的超美味牛肉饭完成了，赶紧开动吧!
爱心便当
咖喱蛋包饭，香煎三文鱼，培根卷金针菇，黑胡椒鸡翅，清焯西兰花，胡萝卜，香菇，土豆泥少许，鸡蛋
用料：
4只鸡蛋
两块三文鱼
一根胡萝卜
两块土豆
两根鸡翅
二两米饭
两片培根
少许金针菇
几小块西兰花
一块香菇
两块咖喱
少许黑胡椒酱
做法：
用水煮一下西兰花，胡萝卜，金针菇鸡蛋
小火煎三文鱼，将卷好培根的金针菇也煎一下
用微波炉烤用黑胡椒腌过的鸡翅
用水煮土豆，胡萝卜，肉块，煮七成熟后加入咖喱块，待汤汁浓缩，盛出
用平底锅煎鸡蛋皮，不用翻面，等上面半熟的时候，用锅倒出，将米饭放到蛋皮一侧，用另一侧盖上，挤上番茄酱
摆盘
樱桃酱
用料：
750g去梗去核樱桃
45g白糖
125g冰糖
半个柠檬
做法：
樱桃用淡盐水浸泡后，再用清水冲洗干净。
樱桃去梗，对半切开，去核。
樱桃放入不粘锅，用白糖稍腌一会儿，放冰糖，用小火煮，并不停搅拌。
这时樱桃会慢慢软化，并会出很多汁水，耐心地慢慢搅拌，汁水会越来越少，待樱桃稍浓稠时，再挤入柠檬汁，继续搅拌。不太稠还稍有点稀时，即可关火，因为冷却后还会变稠。
关火后稍冷，即可装入已消毒的玻璃瓶中，盖上盖子倒放在冰箱中。吃时必需要用干净的勺子取食，否则容易变质。
烤羊肉串
用料：
250克羊肉
适量盐
1勺米醋
1勺蜂蜜
0.5个洋葱
1g椒盐粉
2勺孜然粉
0.5勺辣椒面
适量油
做法：
羊肉切块，加少量盐搅拌，加1ml米醋搅拌。1g蜂蜜加适量水使溶解，加入搅拌。半个洋葱切碎，加入搅拌。加少量盐搅拌。撒入少量椒盐粉，多量孜然粉，适量辣椒面搅拌。成串。腌制片刻。空气炸锅，设定T＝200℃，t＝12min。计时剩余10min时，铺上锡纸，刷油，平铺串串。计时剩余6min撤去锡纸。计时剩余2min撒入少量椒盐粉，多量孜然粉，适量辣椒面。计时结束，出锅。
豉油皇炒面
豉油皇炒面是一道具有广东特色的小吃，它也是广州人喝早茶上座率很高的一道小点。
用料：
2个豉油皇炒面
1条胡萝卜
3个新鲜冬菇
半个小洋葱
3个青椒
20个左右虾干
2两猪肉
1大勺蒜蓉辣酱
少许葱花
少许熟白芝麻
适量盐
适量生抽
适量老抽
少许白胡椒粉
适量花生油
做法：
豉油皇炒面，又称竹升面、碱面、鸡蛋面。此面在广东菜市场卖粉面档口售卖，面是半干湿的。
取一个不锈钢料理碗，放入两个豉油皇炒面，倒入烧滚的开水，浸泡1-2分钟。（两个面炒出来非常多，做的是三人份。）
然后倒出滤水，用自来水冲洗一下，滤干备用。
虾干洗净先用温水泡透，如果有时间可以将虾干用料酒生姜蒸过一遍，会更加香。冬菇切片，洋葱、青椒切丝，胡萝卜擦丝，猪肉切片。（猪肉忘记拍图片了。）
炒锅热油，放入虾干，煸炒一下，盛出备用；然后放入冬菇，少许生抽，将冬菇煸干，盛出备用；锅内再放少许花生油，放入青椒、盐煸炒一下，放入一勺蒜蓉辣酱、猪肉片、盐、老抽，炒至猪肉断生，加入胡萝卜丝，稍微炒一会儿，盛出备用；锅内再放少许花生油，油热后将豉油皇炒面的面倒入，加少许盐、生抽及泡虾干的水，翻炒均匀，再将所有盛出备用的菜倒入，放入洋葱丝，翻炒均匀，炒一两分钟，洒上葱花和熟白芝麻，装盘。
日式香煎爆汁汉堡排
制作时间： 40分钟 （虽然时间略久，但是可以一批多制作一些冰冻起来，以后随时拿出来就可以煎来吃啦！）

2018年7月更新成新的爆汁配方 更好吃更简单！
用料：
盐和胡椒
200g (2人份）猪肉糜（牛肉糜）
半个洋葱
1大勺料酒
1个鸡蛋
2大勺面包粉（面包糠）
1大勺牛奶
做法：
以前一直做出来的汉堡排又干又柴，其实多汁的秘诀就是加洋葱！日式汉堡一点都不难
洋葱切得很细很细，这样口感比较好，然后加油翻炒1分钟左右以后放凉
把鸡蛋，洋葱，盐和胡椒，牛奶和面包粉都倒进肉糜里 （加入少量芹菜末可增加高级感）
揉10下 主要为了拌匀 不需要搅拌到起粘性！这点关乎到最后的爆汁效果！千万不要多搅！
开始制作大小适中的肉饼 成型后放入冷藏30分钟 或者冷冻10分钟（此时肉糜里的脂肪就会凝固，为之后爆汁做准备）
锅里放油小火！用小火！煎肉饼，慢慢肉饼里自己的油也出来了，用小勺舀油从肉饼上面浇下去，等两面都变金黄色后，取铝箔一张，微揉一下盖在肉饼上继续小火10分钟（既起到了加盖焖熟的感觉，多余的水分可以从空隙中蒸发，继续保持外皮的脆感—煎牛排也建议用这个方法）
关火 余热5分钟 完成！
蘸料用盐就可以，喜欢再日式味道一点的可以加入日式酱油汁（酱油：味淋：水 1：1：1，糖适量），想奢侈点的可以在上面盖cheese片或者简半熟蛋
香酥南瓜莲藕夹
南瓜也是夏秋季节的瓜菜，含有多种对人体有益的成分，如多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等。南瓜多糖可以提高机体免疫功能；类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，促进骨骼的发育；南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
用料：
1块南瓜
1节莲藕
1勺面粉
1/2勺生粉
1个鸡蛋
做法：
南瓜洗净去皮，用刀切成小丁
蒸锅内放入适量的冷水，支好蒸架
切好的南瓜丁放在盘子中，放入蒸锅，盖好锅盖，大火蒸制10分钟至南瓜熟
蒸熟的南瓜取出，用擀面杖捣压
捣压成南瓜泥备用
莲藕一节洗净去皮，用刀沿着莲藕的一端切下厚度约
2CM的薄片，不要切断
再用刀切下厚度约
2CM的薄片，并切断
切好的2片莲藕形成一个连刀片的藕夹
用筷子夹适量南瓜泥塞入藕夹内
把藕夹合上，用手轻轻挤压，使南瓜泥分布均匀，并布满莲藕的每个小孔
重复以上方法，做好所有的南瓜藕夹
小碗里放入1勺面粉
接着放入1/2勺小麦淀粉
磕入一个鸡蛋
用筷子朝一个方向搅拌，使面粉吸收鸡蛋液，稀释成没有颗粒状面疙瘩的鸡蛋面糊
取一片做好的南瓜莲藕夹放在面糊中，使藕夹的正反两面均匀的挂一层薄薄的面糊
平底锅放火上烧热，倒入少量食用油
挂满面糊的藕夹放在油锅中，中小火煎制
煎到一面金黄色
用筷子夹着藕夹翻面，再煎另一面
煎到两面金黄色即可出锅
双皮奶
一款非常简单的小甜点，赶紧收藏吧，零失败哦
用料：
2个蛋清
180克纯牛奶
18克细砂糖
6滴柠檬汁🍋
馅料：
这些随意放，喜欢什么发什么芒果，草莓🍓，红豆，珍珠，奥利奥
做法：
纯牛奶小火煮至微开
2个蛋清加入18克细砂糖，几滴柠檬汁🍋搅拌均匀
煮好的牛奶稍微冷一下，温温的时候加入到蛋清里，不要烫的直接加入哦，除非你想喝蛋花汤，混合均匀的双皮奶液多过滤几次，越细腻越好
上锅蒸双皮奶上盖上保鲜膜，然后插几个孔让它方便透气。蒸10分钟闷5分钟就可以开吃啦，
放上自己喜欢的料，开吃，赶紧试试看吧，记得交作业哦
拉花打奶泡教程及纠错详解
打奶泡技能是拉花的重中之重 状态完美的奶泡能非常容易的拉出漂亮的花型
此视频来自ChefSteps 简洁的画风和详细的讲解对于不管是入门者还是学有所成的宝宝都有一定的帮助 侵删！
请大家详细观看打奶泡的视频 我不再赘述
同时在菜谱步骤中 我详细列出了不同状态的奶泡的动图 都是我自己打的奶泡 以及它们对应的拉花结果 供大家学习
【【【【唉我也知道看起来有点不清楚 但步骤图里只能传GIF 弄出来就是比较糊 结合我的描述看！】】】】
然后还要说一下就是 我步骤图里除了第一个 剩下三个虽然有厚有薄 但全都还属于可拉花的范围 视觉上的区别没有那么大 请大家结合我对应的描述仔细观察 等我有机会拍到特别厚和特别薄的再补充上来

喜欢拉花的宝宝们可以戳戳看我的其他拉花菜谱：
拉花基础练习谱-推  https://www.xiachufang.com/recipe/102999065/
拉花基础练习谱-晃 https://www.xiachufang.com/recipe/103101069/
慢速压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022971/
压纹郁金香拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103022282/
天鹅拉花之脖子练成术  https://www.xiachufang.com/recipe/103018932/
慢速叶子拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103010082/
慢速天鹅拉花  https://www.xiachufang.com/recipe/103008956/

我弄了一个拉花/咖啡主题的群 每天分享点视频 花型什么的 定期科普 做作业 大家一起加油一起喝胖！想加的宝宝们留一下微信～

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用料：
牛奶
做法：
这个是用手持奶泡棒棒打的 没打好 可以看到有很多中型小泡泡 整体质感也十分粗糙 奶泡厚且分层
我这个是因为【时间打太长了 而且进气也有点多】
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈 对应拉花如图弄出来一秒消泡 而且流动性完全不行 倒出来是一坨
这个是略厚的奶泡 用来做卡布还是不错的 能感觉出晃动起来比较吃力能带起了 晃起来后奶泡能碰到缸壁的高度也不高
对应拉花 感觉表面有种蓬蓬的感觉 因为厚厚的奶泡形成了一个有弧度的液面
这种就是比较正好的 晃动的时候能带起来 中间也不会凸起 是凹下去的旋涡 同时晃起来后奶泡能碰到缸壁一定的高度
这是对应的拉花 花纹清晰 流动性也比较好
这种就有点薄了 能很大幅度的晃动 晃动的时候能带起来比较大的旋涡 同时晃起来后奶泡能碰到缸壁很高
图案出来就有点散 而且更容易消泡
丝瓜炒鸡蛋
用料：
根丝瓜1
个鸡蛋2
少量克盐
小半勺蚝油
勺鸡精小半
做法：
倒入油先炒鸡蛋金黄即可，单独放入盘中，姜蒜切末 热火倒油炒香，倒入丝瓜依次放入调料，稍微倒一点水，鸡蛋倒入锅中，带汤汁吸收差不多时候倒入鸡精 出锅即可
木须肉
用料：
二个鸡蛋
0.5根黄瓜
适量木耳
1勺淀粉
2克盐
1勺生抽
1里脊肉
问号克黄花菜
根小葱
克糖
做法：
准备食材
切
炒
完成
明星同款减脂餐，花菜西兰花巧搭配
用料：
半个西兰花
1个花菜
4勺橄榄油
1根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
6只虾
适量玉米粒
做法：
胡萝卜，西兰花切小块，或者成丁
西兰花洗净，搅成细粒
虾去虾线，然后去头剥出肉
虾头留存一会熬油
玉米粒准备好
虾肉放一勺料酒，少许盐，腌制10分钟
鸡蛋打散，加盐，搅拌，锅里热油，将鸡蛋打散盛出备用
锅里加油，将虾头熬出油，注意小火熬制
虾头油 用来煎虾仁，直至变色焦黄
锅里倒入备菜，进行翻炒，加点生抽和盐
最后加入鸡蛋，炒会出锅
猫咪零食
用料：
块鸡胸肉
1个鸡蛋
牛肉
胡萝卜
做法：
切丁
剁馅
加入蛋黄
上锅蒸，大火开锅，转小火，十五分钟即可
🍞北海道吐司🍞
用料：
300克高筋面粉
30克白砂糖
2克盐
15克奶粉
30克鸡蛋液
3克酵母
80克淡奶油
90克清水
15克黄油
做法：
准备好全部用料，高筋面粉300克可以换成高筋面粉200克➕全麦面粉100克。
除了黄油以外所有原料放入面包机，黄油切小块软化备用。
面团成型后将黄油倒入面包机继续和面，发酵至2-2.5倍。
发酵好的面团排气，分成三等份揉圆，醒发10-15分钟！
取一个面团擀成椭圆形，从下向上卷起放入450克吐司模具中，依次摆放好。
烤箱调到发酵功能，底层放一盘热水进行二逼发酵，到面团发到九成满拿出，盖上吐司盖子。
烤箱预热180度，放入吐司模具180度45分钟。
取出后立即放到晾晒架上，晾凉！
完全凉透之后切片密封保存！
正好家里有个吐司刚刚吃完装上自己做的吐司是不是也棒棒的！
灯笼椒炒香肠
超级快手懒人餐=。=
这种椒有太多名字，灯笼椒、大椒、柿子椒、甜椒······  =。=
用料：
灯笼椒
香肠
葱花
油
盐
做法：
灯笼椒洗净，掰开，切条。香肠同样切条。葱花备好
热锅入油，葱花爆香，依次放灯笼椒、香肠翻炒，待灯笼椒变熟即可
石锅拌饭
每次在外面吃到的石锅拌饭总是饭多菜少，一个人跟本吃不完呀！
所以在网上淘了两个石锅，准备自已做满满都是蔬菜的石锅拌饭。
昨天刚收到，今天就手痒的想用它！
一道简单的快手韩国料理...
用料：
米饭（隔夜饭）
西葫芦
胡萝卜
菠菜
相思豆苗（豆芽）
青椒
牛肉
鸡蛋
韩国辣酱
做法：
材料洗净，西葫芦、胡萝卜、青椒、牛肉切丝。
烧开水，分别焯熟豆苗、西葫芦、菠菜。
锅中热油，加少许蒜粒和黑胡椒炒熟牛肉、胡萝卜。同时，再加入少许油，打入鸡蛋，制成单面熟的煎蛋备用。
石锅中薄薄涂一层香油，铺好米饭，将准备好的菜丝放进去。把煎至单面熟的荷包蛋放在中心。
石锅用小火加热，当听到米饭发出滋滋的声音便可关火。拌上韩式辣酱，开吃！
四川回锅肉
仙女上次送来的悦跑山猪五花肉，
65.9元/300g……
必须整顿回锅肉啊，
不然对不起这么高品质的猪肉！
老妈的评价是：色香味俱全。
能得到处女座给的这个评价，不容易[偷笑]
用料：
6根蒜苗
2勺生抽
1勺豆瓣酱
5片姜片
2勺料酒
600克五花肉
1勺老干妈
做法：
水开后，生肉下锅煮开，去了血水后捞起。再煮开水，把肉下锅，煮15分钟左右捞起切片备用。
蒜苗斜切2厘米长短，备用。
热锅倒入菜籽油，油热后放入姜片翻炒，再放入切好的肉片，爆油出香味，肉微卷，再放入郫县豆瓣酱和老干妈辣酱炒均匀，放入蒜苗，炒香后装盘即可。
丸子杂烩汤
用料：
10个各种丸子
一捆粉丝(或其他面类)
3片大白菜
适量金针菇(菇类都可以)
适量葱姜蒜
做法：
将配料切好，粉丝用温水泡开备用。
水倒入锅中烧至半开，加入丸子和姜蒜，盖上锅盖
水开后沸腾，打开锅盖，放入粉丝，大白菜和菇类
丸子都浮起熟后，进行调味。出锅装盘后撒上葱花
心形紫薯雪耳羹
用料：
半朵雪耳
500克紫薯
适量冰糖
做法：
主料备好
雪耳隔夜泡发，冲洗掉灰尘等小杂质，将泡发的雪耳去除黄色的蒂，然后用手撕碎备用
把撕碎的雪耳放入电饭煲内，兑上适量的水，炖煮1-1个半小时
紫薯洗净去皮切成片
将紫薯片放入蒸锅里蒸至微软
紫薯摊凉，切成正方形，然后用小刀切成心型
多余的紫薯切成小块，心形紫薯（77颗）放入碟中备用
雪耳煮至汤汁粘稠时，将紫薯块和冰糖倒入煮5-8分钟
紫薯块煮软后，再倒入心紫薯煮3-5分钟即可开吃，或是放入冰箱1小时后冰着吃
孔雀开屏鱼
“孔雀开屏鱼是一道特色传统名菜也是一道适合宴客的年菜，比起松鼠桂鱼真的要简单很多。而且用清蒸的做法可以最大程度保留鱼的原汁原味，鲜美嫩滑非常适合老人孩子食用。鱼可以用鲈鱼、鳊鱼或桂鱼来做，鳊鱼因为鱼身宽，成型最漂亮。”
用料：
1条武昌鱼
2勺蒸鱼豉油
适量葱
若干片姜
2勺料酒
适量盐
少许植物油
做法：
将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏。
鱼身从鱼背部如图片切断，每一段大概8MM左右，第一次切不那么均匀也没有关系的。肚皮部分不要切断（鱼背因为有鱼骨不太好切，可以用剪刀配合）
切好的鱼头、鱼身和鱼尾用盐、姜丝、葱、蒸鱼豉油、料酒腌制20分钟，此时可以摆出想要的造型。
蒸鱼，蒸烤一体机自动设定了时间，一般家里都是隔水蒸，十分钟就好。
取出蒸好的鱼淋上一点点热油就完成啦。用西兰花或者发挥想象点缀一下是不是很像开屏的孔雀呢
抹茶红豆芒果西米粽
西米粽节
为了降低脂肪摄入，没吃传统的粽子
就来了一个新颖的西米粽
蒸熟了以后，放凉后，适当的在冰箱冷藏
口感超好，好吃的甜品

我做了几款，有红豆芒果，紫薯红豆，可以自己喜欢什么就加什么，自选其他都可以

而我还是戒糖盐，所以都是没有糖份的.
用料：
抹茶
蜜豆
西米
紫薯
粽子叶
芒果
咸蛋
做法：
把西米和抹茶粉混合在一起.适当加一点点水就好啦，个人认为大的西米更好.
各种材料准备好后，可以把粽子叶围起来，先放西米，再放芒果，红豆等等，加进去，
蒸上30到40分钟后即可，快手简单，
自己太喜欢芒果红豆口味了，还有一只大大的咸蛋黄😍
蜜枣木瓜银耳汤（White Fungus, Papaya and Candied Jujube Soup）
方子改自《世界素料理 101》
煮出来两碗的量
关于银耳：
1、选购： 以其色洁白，微黄、有光泽、半透明状为佳；质柔软、肉厚、朵瓣大而松散、根底带头小为佳；闻其之清香无异味为佳；水发后涨性大，蒸煮后粘性好为佳。
2、炖银耳的时候一定要加冰糖，二者都是润肺之物，加起来有一加一大于二的功效。
用料：
5个蜜枣
1/3杯银耳
1/2个木瓜
1大匙或更少冰糖
做法：
银耳泡软，用手撕成小朵，冲洗干净，木瓜洗净去皮去籽后切小块，蜜枣洗净待用；
银耳、木瓜放入锅中，加入三四碗的水大火煮开，改小火闷煮约半小时，然后加入蜜枣继续小火煮至汤汁粘稠，加入冰糖，再煮一会即可。
马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心，奶香浓郁口感松软是老人小孩的最爱！

成功的第一步就是你要有一个精准的厨房电子秤，每一个材料的份量都精准称出，材料的不同、材料的缺失导致做不成功，这点我也很难解释，因为我没试过更换或者不放任何一种材料。

模具：6寸戚风模具
也可用家里的碟子 只需抹上一层薄薄油在碟子内即可，应选用较深的容器 给马拉糕足够的膨胀空间
用料：
20克白砂糖
80克红糖
50克淡奶油
10克牛奶
25克炼奶
12.5克蜂蜜
3个鸡蛋
25克玉米油
125克低筋面粉
10克奶粉
2.5克小苏打
2.5克泡打粉
做法：
白砂糖、红糖加入淡奶油和牛奶当中加热至糖类融化 放凉备用(无需煮沸)
鸡蛋加入炼奶、蜂蜜、玉米油搅拌均匀
将红糖液加入到蛋液当中搅拌均匀
加入低筋面粉、泡打粉、小苏打、奶粉用Z字型搅拌均匀
Z字型搅拌喔  搅拌至顺滑无粉疙瘩即可(切记不能划圈圈搅拌)
倒入提前铺好油纸的模具当中
水开后下锅 大火蒸约40分钟
40分钟后 马拉糕就出炉啦
开吃吧
葱爆孜然羊肉
用料：
克羊肉片
根大葱
适量酱油
适量料酒
适量蚝油
克白糖
适量盐
做法：
先将羊肉切片 用料酒 五香粉 蚝油 美极鲜酱油 淀粉 先泡好。
热锅热油 放入花椒 葱段 干辣椒
油锅吃香  放入提前泡好的羊肉 爆炒 
临出锅 放入孜然粉 辣椒面 盐 炒均匀 出锅
合肥徽湘情缘公婆饼做法培训
公婆饼是恩施地区十大名小吃之一，因其突出的民族风味和特殊的制作工艺深受人们的喜爱。主要食材是面粉，主要烹饪工艺是烤。相传，清朝乾隆年间，鹤峰县有一农户唐姓人家系有一子，名十八，公婆饼三口之家以农耕为生。勤劳的老两口有一绝活的面食手艺，闲暇之时，遂做面饼到集市上换取少量的钱财与衣物。几年后，老人年事已高，儿子十八娶了媳妇，儿媳孝顺之至。把公爹公婆交给他的面饼手艺传承了过来。并且每天一大早上亲手做出各种口味的面饼端上桌子以做早餐，公爹公婆称赞不已，每天如此，一家四口其乐无穷。邻村的百姓都对此户人家敬慕不已。
用料：
适量猪肉
适量盐
适量五香粉
适量酵母
适量葱
适量面粉
适量油
适量糖
适量泡打粉
适量酱油
做法：
酵母用温水化开
面粉里加入化开的酵母、盐、糖、适量的油，揉成光滑的面团。发酵。
葱切丁、猪肉切丁。切好的猪肉丁里放入葱丁、盐、酱油、五香粉拌匀。
把发酵好的面放在案板上擀平成片，放入搅好肉馅摊平，和平常烙饼一样，卷成卷、分段、按平、按成饼状或是用擀面杖擀成饼状都可以。表面撒上芝麻，我忘了这部所以我这次做的没撒芝麻。
平底锅放入油烧热，把饼放入平底锅双面煎成金黄色，控油。公婆饼就做成了。
盐水羊肝
多吃羊肝对眼睛有好处，简单易做的盐水羊肝是我家餐桌上的常菜
用料：
500克羊肝
适量盐
适量料酒，花椒，大料，葱，姜
做法：
所有材料放入凉水中，全程中火使羊肝儿变色，转小火，直至羊肝熟透
拿出晾凉，切片，装盘
我的电饭锅营养餐
封面图来自微博～


一个小电饭锅几乎就是我在宿舍饮食的一切


只是想好好记录我用它都做了写什么好吃的


也可以给宿舍党们一些参考～


营养健康为主哟
用料：
电饭锅
蔬菜（每日必不可少啊）
肉蛋类
主食类
做法：
主食主要是米饭 粥 面食
蔬菜当然是应季蔬菜啦
荤菜有时间买肉就吃肉或者鱼，没时间买菜就吃鸡蛋香肠之类的～方法主要是蒸和煮，特别是电饭锅下面煮饭上面蒸菜
【纸男煮义】 vol.12: 元气素咖喱茄子饭（视频食谱）
这个假期大家都主动或者被动的选择宅在家中，不想做饭的你或许已经厌烦了吃速食或者速冻食品的自己，那就快来跟我做一下这道简单的咖喱吧，煮上一次，放冰箱可以吃很久，不管是做咖喱饭还是咖喱面，这道简单的素食咖喱都可以胜任。


分量 ：2-3人份
用料：
1条茄子
半个洋葱
2瓣大蒜
半根胡萝卜
半碗（或3块）隔夜咖喱（或咖喱块）
15g黄油
适量浓缩番茄膏
适量纯净水
1碗米饭
做法：
准备好食谱所需要的食材
步骤一：茄子一条洗净切滚刀块
步骤二：切块的茄子，撒上盐，醒15分钟，让茄子出水，控干水分
步骤三：半个洋葱切丁
步骤四：胡萝卜也切滚刀块备用
步骤五：蒜瓣切成沫，备用
步骤六：冷油热锅，将先前切好的洋葱丁下锅爆香
步骤七：洋葱香味起来后，加入蒜末，炒制
步骤八：加入黄油，让黄油融化，出香味
步骤九：黄油香味出来后，倒入控干水分的茄子块，把茄子表面煎至金黄
步骤十：茄子表面上色后倒入胡萝卜
步骤十一：倒入隔夜咖喱或者咖喱块，稍微炒一下，让油脂和咖喱充分接触，触发香料的香味
步骤十二：咖喱飘出香味后倒入适量的水，量刚好莫过食材为最佳
步骤十三：汤汁沸腾后，加入浓缩番茄膏，轻轻搅拌混合，转小火炖煮
步骤十四：咖喱慢慢炖煮，等熬煮到自己喜欢的稠度就完成了
步骤十五：乘上一碗米饭，在上面铺满咖喱
发面油酥饼
用料：
300克中筋粉
适量油
适量红糖
5克干酵母
做法：
面粉和酵母搅拌均匀
加温水和面，三光为宜，盖好盖子发面
二倍大内部网状
少量面粉放入干净的碗中
倒入烧开的热油，搅拌均匀，油酥做好
面充分排气，擀成薄片，均匀涂抹一层油酥
卷好
均匀分切
两边收口
拧螺丝一样，拧上劲儿
压平
红糖和面2：1混合
包上糖
压平
盖好盖子松施10分钟
电饼档预热，放饼
煎至金黄即可
外酥里嫩
层次分明
肉燥饭，在家就值得拥有！
今天教大家一道
非常简单好吃的菜
肉燥饭

纽约其实卖什么台湾卤肉饭，肉燥饭还蛮多的
（肯定是因为没技术含量）

与其出去买的吃，
还不如在家做的吃！
用料：
猪肉末
洋葱 或者 红葱头
干香菇
3tsp台湾米酒
2tbsp生抽
1tbsp老抽
½ - 1 tbsp五香粉
2tsp白胡椒粉
冰糖
八角
姜
蒜
做法：
用料图
首先把干香菇泡发，大概半小时  

把洋葱切碎， 最好切薄一点，这样等下能快速炸匀
接着把泡好水的香菇切成小块。
冷锅冷油，我们把切好的洋葱放到锅里，加一点油把洋葱炸至金黄。

要有耐心哦。

之后把做好的葱油和洋葱酥盛出来备用。
放一点煎剩的洋葱油，然后把肉末放在锅里炒干
然后加入香菇丁继续翻炒

加入冰糖，八角， 蒜和姜，最后再把之前炸好的洋葱酥倒进锅里翻炒均匀

把泡香菇的水加进来， 然后加台湾米酒，生抽，老抽。

再把五香粉和胡椒粉加进去。
我们再加热水没过食材，这时候可以放两个鸡蛋进去（可选）

如果汤汁上面有杂质记得撇出去
锅开之后，改小火，煮一小时

一小时后，可以尝尝味道，根据个人口味可以添加点盐，糖，五香粉之类的
然后倒入剩下的洋葱油进去 （为了增香）

最后大火收汁就完成了
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茶香小圆饼
说到烘焙，大家都想到甜点，大抵都是女生的最爱，男生可能都会对黄油腻歪的味道皱眉头。谁说无糖不可口。茶香酥脆。
用料：
125g低筋面粉
1包立顿红茶
30g黄油
100g开水
一小撮盐
一丢丢泡打粉
做法：
开水冲泡红茶
黄油切丁
低粉泡打粉和盐，倒入黄油丁中，搓成屑装
屑粉中加入茶包中的茶渣和35g红茶汁
揉成面团待用
面团擀薄
用圆形模具整形
烤箱预热180度，烤15-20分钟即可
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微波炉～纸杯海绵蛋糕
自己琢磨出来的秘方，还需要改进
用料：
4鸡蛋
50ml牛奶
50ml低筋面粉
适量白糖
1ml 盐
0.5ml醋
可加可不加，适量炼乳
做法：
准备材料
鸡蛋要用常温更佳。
低筋粉、牛奶、糖、蛋黄、炼乳进行搅拌
过滤，会更细腻。
加醋，醋不可放多，放多了会打不成。
加盐，作用是突出甜，盐分两次加
打发完毕，倒过来不倒就可以了。
分三次加蛋白，第一次。切记：上下拌，不可圆圈搅。禁止一次倒忘。
第二次加蛋白
第三次加蛋白
这一步非常重要，决定了烤出来美不美观。进杯子的时候震几下，把气泡给震出来，以免有气泡烤出来会焉！
出炉咯，是震气泡的时候没有把气泡都给震出来。
进微波炉，高火4分钟。
很绵，好吃。
鲜肉小馄饨（宝宝版）
面食一般都是宝宝的心头好，最好的当属馄饨了，因为它的包容性特别强，肉和蔬菜可以随意搭配，而且做一次还能保存很久，随吃随取非常方便，但有的妈妈觉得包馄饨太难了，不敢尝试。
暖子今天只用一根筷子，3秒钟就能包一个馄饨，新手妈妈也能轻松学会哦！

我用猪肉来作为肉馅，它是铁和锌含量数一数二的红肉，再搭配上山药和胡萝卜，不但具有健脾养胃的功效，还有入口即化的口感哦~再也不用担心宝宝觉得肉馅太柴，只吃皮不吃馅了~
用料：
适量馄饨皮
30克猪肉
30克铁棍山药
15克胡萝卜
5克芹菜叶
做法：
准备食材：芹菜叶5克、馄饨皮适量、胡萝卜15克、猪里脊30克、铁棍山药30克


»


胡萝卜和山药分别切小块。
»山药去皮时要带手套，可能容易手痒。
»

胡萝卜、山药用辅食机蒸20分钟。





水烧开，放入芹菜叶焯水3分钟。


»

猪里脊切小块，放入生姜水中浸泡10分钟。
»生姜水的制作方法:将生姜切片，倒入开水浸泡


蒸好的山药、胡萝卜冷却至常温。

辅食机里依次放入猪肉、芹菜叶、胡萝卜、铁棍山药搅打成泥


筷子挑起肉馅放到馄饨皮上，卷起来包成小馄饨。
»这里肉馅儿咱们尽量少一点哦，以免包的时候容易破。

只要3秒钟，小馄饨就做好啦~是不是很可爱呢~
»妈妈们一次可以多做一些，分成小份储存，随吃随煮，特别方便。



水开后，倒入馄饨。



煮至浮起，再倒入适量冷水。





再次煮至浮起

»给宝宝添加，尽量煮的软烂一点，一定要确保熟透哦~
鲜香嫩滑的小馄饨就做好啦~馄饨皮薄薄软软，馄饨馅儿香嫩可口，非常适合做宝宝的早餐，元气满满一整天哦~
猪肉莲藕饺子
喜欢猪肉饺子里最爱莲藕口味的，清脆不腻。
用料：
300克猪肉（前腿肉）
300克莲藕
适量葱姜末
一平勺老抽
适量香油
适量花椒油
适量胡椒粉
1.5勺盐
500克饺子皮
做法：
肉馅，葱姜末，老抽，香油，盐混合，顺一个方向搅上劲儿
莲藕切碎分批拌入肉馅儿，买的莲藕出水少，加了一点水，这个视情况而定，我还加了一丢丢淀粉
包起来
水开后下饺子，点水两到三次出锅
无敌好吃，是妈妈做的那个味道！
两手捂包饺子手法~ 两手捏住后往中间挤~
蔓越莓饼干【电饼铛版】
用料：
1份我用的是龙女_贝果妈的量
做法：
前面基本和龙女差不多，不过我的黄油冷冻的特别硬，我就加热软化了一下，软化成液体了。
鸡蛋也是直接倒在液体黄油里面，搅均匀之后，放了十五分钟，还是液体。我怕会影响效果，又冷藏了五分钟左右，加面粉和蔓越莓干之后又冷冻了五分钟。
我是一个一个揉成团，按一下，然后再修边，差不多成一个四边形，就放在电饼铛里面开始加热。
刚放进去差不多是这个，还挺好看。
成品吃着还是很香的，但是颜值就没有烤箱那么美观了，如图虚影。
不过特别好吃啊，感谢贝果妈！
三分钟就上桌的酱油虾
超快又省时的快手菜，三分钟喷香味鲜就能上桌
用料：
300克虾
适量食用油
适量盐
半小勺生抽
半小勺老抽
5片姜
3根葱
2瓣蒜瓣
15粒花椒粒
做法：
虾冲洗干净
姜，葱，蒜瓣处理好
锅里放多一点食用油，先放处理好的姜、葱、蒜瓣和花椒粒爆香，放入虾炒至虾变色，加盐、生抽、老抽再加一点点水开锅后盛出
炸鲜蘑
用料：
克面粉
勺淀粉
个鸡蛋
克盐
个蘑菇
十三香
做法：
鲜蘑焯水一分钟，过凉水，挤干水分
鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香和成稍干面糊，放入鲜蘑，如油锅炸熟
龙眼花旗参乳鸽汤
来源《煲一碗靓汤》

春天睡个安稳觉——龙眼花旗参乳鸽汤

准备及烹饪时间：2.5小时

有何功：安神温补

对何症：内分泌失调引起的烦躁、失眠

一汤一品：

由冬入春的换季时节，气温不是很稳定，乍暖还寒。人们虽然有很强的自我调整能力，但是也禁不住春天多变气温的折腾，因而会导致体内内分泌的失调，而变得烦躁易失眠。这道汤品中的龙眼、花旗参都具有一定的安神功效，只是注意不要过量喝，否则很容易上火。

Tips：

花旗参性寒而人参性温，不适合热补的人，热补的人可以改用花旗参，而阳虚体质的人就要慎用了。
用料：
50g龙眼肉
1只乳鸽
20g花旗参
20颗红枣
10g姜片
适量盐
做法：
乳鸽去内脏、洗净后斩件，飞水去血沫。红枣洗净去核。
将所有原料放入汤煲中，加入适量清水，用大火煮沸后改小火煲2小时，喝时根据口味加入盐调味即可。
抹茶蛋糕（超简单）
不需要打蛋清，无需打蛋器，超简单，值得一试（本配方为6寸蛋糕）
用料：
两只鸡蛋
30g面粉
60g糖
40g牛奶
#裱花
150g淡奶油
30g糖
一条奥利奥饼干
10个草莓
随便其他水果
做法：
将所有材料放入盆中搅拌

放入烤箱中下层，200度25分钟
倒扣放凉即可
还可以裱花哦
快手芦笋鸡肉卷
无油、健康，高蛋白，健身减脂杠杠的
用料：
适量鸡胸肉
几根芦笋
少许蚝油
少许白胡椒
少许大蒜
做法：
将鸡胸肉切成薄片，蒜米切成碎末，再加入少许蚝油、白胡椒（白胡椒用来除肉腥味非常棒）然后腌制几个小时，或者提前一晚腌制上
然后芦笋切大段，卷入鸡肉里，用牙签固定。然后烤箱230度烤25分钟
然后就可以装盘吃啦。
超软超简单小面包（可加各种料）
这款小面包可以夹各种馅
我加了蔓越莓、红豆、表面撒椰蓉
容易上手٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و



做面包切记：
1、盐不要接触酵母
2、液体量根据面团湿度调整，做什么面包都好，不要一次性把液体全部加进去，因为面粉吸水性不同
用料：
400g高筋面粉
10g～15g（可加可不加）奶粉
180g（不要一次性把液体全部加进去，因为面粉吸水性不同）牛奶
1个（50g～60g）鸡蛋
3g（不要接触酵母）盐
60g糖
5g酵母
25～30g黄油
出炉刷表面蜂蜜
做法：
除黄油和蜂蜜外，其余材料手揉或者面包机揉成面团，揉到初步扩展阶段，差不多面包机揉面15～20分钟，加入黄油揉出薄膜状态（⚠酵母不要与盐接触，在面粉上挖小口放入）
盖保鲜膜发酵至面团的2倍大（⚠：一般手粘一点点面粉按面膜不回缩不反弹即可）
取出面团排气，滚圆成20份，在盖保鲜膜松弛15～20分钟
把20份小面团滚圆放入烤盘（⚠：这个环节可加料，比如揉一点蔓越莓或者包红豆馅或者小蜜豆或者表面撒椰蓉……）
发酵至两倍大，刷蜂蜜
预热烤箱175～185度上下火，25分钟（⚠：根据各家烤箱脾气调整、面包表面上色后及时加锡箔）
椒麻鸡
麻辣鲜香 下酒必备 好吃易做！
用料：
2只鸡腿
适量葱花
适量蒜末
15克麻椒
5克花椒
1勺辣椒面
1勺芝麻
适量小米辣碎
3勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
半勺糖
适量盐
3勺水
1勺香油
做法：
鸡腿去骨，切成小块凉水下锅，放料酒姜片花椒，煮10分钟，熟了以后盛出过凉水。
所有配料放碗里，烧一勺热油浇上，激发香味！
把调料依次放入拌匀！
拌匀的调料淋在鸡肉上，放冰箱冷藏2-3小时即可！
青柠酸辣鸡杂
家里青柠还有那么多，怎么才能消灭它们呢？
用料：
2个鸡胗
1个鸡肝
1对鸡肾
2个鸡心
3个小米椒
1个二荆条青椒
1根仔姜
1个青柠
3勺生抽
1勺老抽
做法：
洗净鸡的内脏
煮好，放凉后切自己喜欢的形状，放入碗中
小米椒切细条、青椒切小粒，仔姜切片，放入碗中
加入刚才煮鸡的汤至盖过鸡杂
挤入整只柠檬的汁，加入适量生抽调节咸味，加入老抽调整至自己想要的颜色
拌匀后放入冰箱冷藏一小时，冰冰凉凉爽口的酸辣鸡杂就做好啦！
猪骨玉米萝卜汤
用料：
600克（三块）猪骨
1根甜玉米
1根萝卜
半根葱
3片姜
做法：
做法

1、猪骨洗净放入炖锅，加入冷水盖过，同时加入一勺料酒，开火煮至沸腾（此步目的“逼”出血水，去腥）。

2、捞出炖锅再次洗净，放入高压锅中，等待。

3、甜玉米、萝卜分别切块（大小适中，适合自己的最好）。

4、葱切块（5厘米长）、姜切片。

5、以上两步一并放入高压锅中，加冷水盖过，开火。

6、此刻来20分钟的音乐，高压哨响起，自动放蒸气，10分钟后掀盖，加少许醋和盐调味，再加盖焖10分钟。

7、结束出锅。
韭菜盒子
用料：
韭菜
面团
虾皮
木耳
鸡蛋
盐
做法：
虾皮、木耳洗净泡发切碎备用
韭菜洗净切碎备用
鸡蛋加盐打散
锅热油，加入蛋液用筷子炒散，盛出
锅内加少许底油，放虾皮炒香，加入木耳，翻炒，加盐调味，关火，加入韭菜、鸡蛋拌匀，备用
热水和一块稍软些的面团
分成比饺子皮略大些的剂子
包馅，捏边
平底锅加少许油，放入盒子，煎至两面金黄即可
韩国人参鸡汤
这道参鸡汤是我最爱的韩国料理之一，在韩国很多正宗的韩国料理店都会有，每家的味道因放的料不同而各有特色。鸡汤、人参、红枣枸杞这些都是补血气的食材，鲜美的鸡汤加上白芷黄芪调起的药膳味与煮化的糯米汤水融合在一起，这道鸡汤真是太赞了。沙参和当归韩国料理里是没有的，家里有的话可以放一点点增加味道。
用料：
1只童子鸡
1条人参
150克（参考）糯米
5-6瓣大蒜
3-4片姜
一把葱
2片白芷
6片（小）黄芪
适量红枣
适量枸杞
少量沙参或当归（可选）
做法：
准备工作：
1.糯米洗净，提前一个晚上泡上
2.姜切片
3.大蒜去皮，每粒横竖切四小块
4.白芷黄芪洗净
5.葱一把洗净 打葱结
6.红枣枸杞洗净待用 
7.人参洗净，用温水泡一会（鲜人参的话不用泡，干人参泡一会比较好切）
8.沙参/当归（可选）洗净
泡好的人参切段切片，人参水不要倒掉
处理童子鸡，切掉鸡屁股，内脏掏出，反复用清水冲洗干净，再洗净表皮，并沥干水份。
把糯米、蒜粒、部分人参（少部分躯干、人参须和切剩的边角料）混合，塞入鸡肚中。不用塞太紧，松一些。
料塞到大约7成满左右即可。炖的过程糯米会胀大，需要留一定空间。
用一片比较大的白芷挡住以防糯米炖的时候外漏。然后用牙签将鸡皮穿起来，不要穿的一点缝隙都不留，如果穿连太紧里面的糯米接触不到汤水不易熟的。
选比较深的锅，姜片打底，再放入整鸡（防鸡皮粘在锅底）、大部份的人参躯干、葱结、黄芪、剩下的白芷，（沙参/当归），倒入人参水和冷水至接近没过整鸡。
盖上盖子大火烧开10分钟后转中小火慢炖一小时。
一个小时后轻轻翻个面，把葱结捞出（鸡皮比较脆弱翻动时候动作要轻），翻面后继续盖上盖子中小火再炖一个小时。前后一共是两个小时哈。
上锅前15分钟放入红枣枸杞。红枣枸杞不要一开始就放，不然两个小时都炖开花了，15分钟足够的。
起锅前撇去多余的鸡油，又鲜又补的糯米人参鸡汤就完成了。
白芷黄芪的味道跟鸡汤太搭了，太好这口淡淡的药膳味，感觉滋补又上了一个等级哈哈！家里有这两种药材的一定要放，不要省去哦！
扒开鸡肚子，蒜粒已经炖化在米粒中，软烂的糯米吸收了鲜美的鸡汤和参汤精华，非常入味。
随手做的韩式石锅拌饭
用料：
1碗米饭
见图各种蔬菜
1个鸡蛋
1勺韩式辣椒酱
1勺香油
1勺牛肉碎
做法：
准备好各种蔬菜，
生菜、蟹味菇、茭瓜、胡萝卜、豆芽、香菇、菠菜、还有牛肉碎，
青菜全部切丝备用…
锅里加入少许香油，所有食材出菠菜和豆芽之外，分类下锅翻炒断生，加少许盐，豆芽和菠菜焯热水。
石锅中倒入香油涂抹均匀，放入蒸好的米饭，把炒好的食材依次摆入米饭上，加入一勺辣椒酱，把石锅放在火上烧至有滋滋声，让米饭的外缘形成锅巴
最后煎一枚鸡蛋，放到拌饭上即可。
拌匀开吃！
辣白菜炒饭
用料：
辣白菜
腊肉
1个鸡蛋
1碗米饭
葱
油
盐
做法：
锅内放油，下葱花炒香。
放辣白菜、腊肠接着炒。
加入米饭，拌炒，放盐调味。
炒好的米饭装盘，再摊一个鸡蛋就OK了。
苹果酱
用料：
6个苹果
半个柠檬
3分之2水水
200克冰糖
做法：
第一步，苹果洗净去皮~把苹果切成小丁~放入锅中加入冰糖加入水慢火熬至稠状如上图即可！
第二步:苹果丁放入锅中~加入冰糖~加入水(水达到苹果¾即可)
梭子蟹炒年糕-可当主食的一道菜
又到了吃梭子蟹的季节，炎炎夏日，餐桌上放上几次肥美的梭子蟹，再加上一点点小酒，那别提有多舒坦了～而今天，梭子蟹遇上年糕，那美味真的是不可阻挡啊～
用料：
2只梭子蟹
250克年糕
1个鸡蛋
3根葱
3片姜
3瓣蒜瓣
做法：
准备两只活蹦乱跳且又缚了手脚的梭子蟹
切块，洗净备用
葱姜蒜，切好备用
年糕切条备用
热锅下油，加入葱姜蒜爆香
加入梭子蟹，翻炒至其变色，可加入适量黄酒。
加入年糕，翻炒一分钟。然后加入适量，生抽，蚝油，盐，继续翻炒 
出锅前倒入一个鸡蛋，撒上葱花
装盘准备享用美食～
万能蘸酱汁，凉拌菜汁
用料：
5勺醋
1勺糖
1勺生抽
1勺蚝油
5克芝麻
两个小米辣绿色
两个小米辣红色
两颗香葱
五瓣大蒜
1片姜
两根香菜
这是我口味的用量，具体用量根据个人口味增减
做法：
青红小米辣，大蒜，大葱姜，香菜切碎末放入碗中
碗中加入少一点点盐，醋，糖，海天蚝油，生抽，芝麻，香油搅拌均匀即可，调料根据自己口味添加，最后加一点点高汤就行了
香煎荷包蛋
荷包蛋日常最普通最常见最廉价营养价值却最高的一个食品，做法也是千变万化，现在来个自己家常做法荷包蛋
用料：
常量油
一个鸭蛋
少许酱油
做法：
准备一个蛋

放油，因为油一会有用，所以放多点，热油，待有烟出来就可以打蛋
下去后调火到600
煎至金黄翻面
煎好装盘放点酱油即可，外脆内嫩，👍
枸杞米糊
枸杞有明目的效果，可以治愈电脑前的太白金星眼；米糊直接用吸的，还可以解救黏在屏幕前的游戏玩家
用料：
适量50g大米
适量30g枸杞
200g牛奶
适量清水
适量白糖
做法：
大米放入冷水浸泡半小时
枸杞清洗后放入热水浸泡半小时
将大米，枸杞和浸泡枸杞的水一起倒入容器搅拌
米糊倒入锅中，大火煮沸后转中火煮20分钟
加入适量牛奶和白糖调味
卤牛百叶炒小芹菜
老爸过年总是会卤各种肉类，牛肉、猪舌、猪心、牛肚、牛百叶，都是我们一家人的大爱！切盘当凉菜，或是与各种蔬菜爆炒，真是香气扑鼻，口水直吞哦！今晚就先来个牛百叶与小芹菜的组合吧！
用料：
约300g小芹菜
约200g卤牛百叶
切两三片姜
做法：
将卤好的牛百叶切条（卤的过程就不细说了！厨房里面很多高手都有教哦！）备用。
洗净小芹菜，切段，控一下水。
锅里倒油，油温八成热下姜片爆香，放切好的牛百叶快炒一分钟（牛百叶卤好就是熟的，炒太久容易太干），放进芹菜段继续炒两分钟，调入盐、鸡精，起锅！
牛油果煎蛋
牛油果，也叫鳄梨！

它含有丰富的营养成分：不仅有钾、维生素B、维生素C和维生素E，还有叶酸等将近20种维生素和矿物质。

有人可能会说，牛油果很难吃，有没有，那说明你没吃对，哈哈😄

牛油果跟别的食材搭在一块，是超级好吃的。有很多种做法的！

选择牛油果一定要选熟的，现开现吃才最新鲜！
用料：
1个牛油果
3个鸡蛋
适量盐
少量(可不加)黑胡椒
适量(可不用)番茄酱
做法：
一个牛油果对半切开，去核，挖出果肉，备用
咋出的牛油果剁碎
3个鸡蛋打打撒，与牛油果混合，加入少量盐搅拌均匀
锅内倒入少量油，油热倒入蛋液，撒少许黑胡椒，煎至两面金黄，倒出装盘即可
味道不错
我儿子喜欢蘸着番茄酱吃，别有一番风味
Q弹南瓜饼～含自制家庭版红豆沙做法
用料：
糯米粉，玉米淀粉，南瓜
红豆，白糖
装饰物：枸杞
做法：
先上成品欣赏一下，这个方法做出来口感Q弹，蒸熟了也不会下塌
切开也不会塌陷
早上买回来红豆8块钱，
我就放下去泡，吸饱水分
到了晚上放在电饭煲里，按煮饭键
煮熟了以后一直都保温着泡在电饭煲里，泡了一夜，让红豆比较软烂
电饭煲里泡了一整夜，第二天拿出来料理机打碎一下。
我喜欢有颗粒感，没有打很碎

喜欢炒出来的红豆沙沙绵绵的可以打碎一些
料理机打过之后，倒进不粘锅内。
放入白糖，我放了这种深的调味勺5勺，比喝汤的勺子大一点点的
然后开大火炒，收缩一下水分

再用中小火翻炒到这个状态，红豆没什么水分，锅铲翻一下软软的就可以关火
冷却了一会儿红豆沙水份就会挥发掉一些，变成这样的状态
其实这样红豆沙直接吃也是真的很好吃😄
冷却了两个小时后是这样
把红豆沙搓成差不多大小的圆形，备用

红豆沙就是完成了，做法很简单，就是泡发有点费时间。

下面来做南瓜饼皮
南瓜去皮去籽，我放的南瓜比较多，这些南瓜去皮去籽后1.5斤，用微波炉叮了15分钟。

南瓜用隔水蒸熟也是可以的。
南瓜熟了之后，拿出来，趁热加入白糖，让其溶化，
我也是放了这个调味勺5勺白糖
然后用漏勺压碎揉成南瓜泥
有细漏网的可以把南瓜再过滤研磨一下，南瓜会比较细腻。
不想研磨此补步可以不做。
这是研磨后的南瓜泥，特别细腻
细筛子筛入糯米粉和玉米淀粉
糯米粉和玉米淀粉的比例大概是：4:1
重量我没有具体称，南瓜糊揉成面团就行

糯米粉和玉米淀粉不可以用其他面粉类代替
可以先用筷子搅拌成面絮
然后再揉成面团即可

南瓜叮熟的时候自己生出很多水分，所以我没有再额外加水。

糯米粉和玉米淀粉揉揉出来的面团是这样的
不像面粉揉的那么有弹性。
这个揉出来没有太大弹性
拿一块面团，大小随自己心意都可以
看自己喜欢吃大一点还是小一点

把面团压成圆形，放入红豆沙球
然后再收口，就像包肉包子一样，包起来搓圆
提前准备的油纸，把南瓜放在油纸上，用牙签压出南瓜纹理


不要把南瓜饼直接放盘子里，不然蒸熟了会粘住
压好的一个
压好的一蒸屉
水沸了再上锅蒸，蒸15分钟
蒸熟的，不会塌陷下去
出锅拍个美照，真的是治愈系的颜色，赏心悦目
照片欣赏
成品，成本切开也不会回塌
面团自身定型好之外，红豆沙炒的干不会变形，也是强有力的支撑点
成品
还是美照一张，怎么拍都好看的Q弹南瓜饼
蟹黄玉米🌽by wqy
用料：
1大碗速冻甜玉米粒
3汤匙蟹粉（或 咸蛋黄）
3片姜
克盐
勺料酒
勺醋
勺淀粉
克面粉
做法：
速冻甜玉米粒 退冰 洗净 晾干

姜片 洗净 切末

面粉和淀粉1:1 拌匀，倒入玉米粒 ，裹上
 热锅 冷油 

油热 转中火

用筷子 夹入玉米粒（不要整盆倒入 面粉和淀粉混合粉 不需要）满炸制金黄香脆 盛出

锅内 留少许余油

倒入姜末 爆香


加入3汤勺 蟹粉 炒香（也可以用 蒸熟的咸蛋黄 代替）

加1汤匙料酒、
5汤匙醋、适量盐 关火
倒入 炸过的玉米粒 如果翻炒拌匀
出锅即可
清炒口蘑
下饭菜
用料：
10个口蘑
适量葱沫
半勺味极鲜
2片姜
2克盐
半勺蚝油
两个粒八角
2个干辣椒
做法：
口蘑切后片，或者滚刀块
热油放八角，葱姜干辣椒，炒香，倒入口蘑，翻炒一分钟，加入味极鲜，盐，耗油，继续翻炒，等蘑菇炒出水缩小就熟啦
也可以快出锅时加入黄瓜片，我家正好没有了。