xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑麦馒头（紫薯馅）
最近一直在健身减脂，主食多选择粗粮，但是直接吃口感都不怎么好。买来的很难有100%的纯黑麦，为了能坚持下去，就想着自己做吧！干净又卫生，还能无油无糖，控制卡路里😜
用料：
500克黑麦粉
6克干酵母
4克盐
2个鸡蛋
240克水
做法：
1.先称取要的材料，黑麦面粉500克，酵母6克，盐4克，鸡蛋2个，冷水240克。图片里忘记放水了！🙄
2.把材料都放进去，记得盐和酵母不要直接接触哦！会影响酵母活性的。
3.先用筷子搅拌成絮状
4.带上手套，开始揉面
5.干粉没有之后就转到台子上揉面。
6.我大概揉了20min左右，揉成这样的一个光滑的面团。
7.拉开有一些些薄膜，黑麦粉是很难出膜的。所以这样也差不多了！
8.放到盆里盖上保鲜膜。
9.我一般放蒸箱里发酵，36度60min左右。天热可以快一点。
1
基本发酵至两倍大，内部蜂窝状就可以了。

11.拿出面团，排气，记住一定不能留大气泡哦！
12.把排完气的面团，搓成条状。
13.分成50克一个的小剂子。
14.把小剂子搓圆，垫上油纸，有蒸笼布的可以垫蒸笼布，在这步想包馅料的可以包馅料，我包了几个紫薯馅的，还可以包番薯，芋泥，紫米的哦！
15.放入蒸箱，32度醒发20分钟，醒发至1.5倍大，蒸箱设置100度，蒸12－15min。蒸好了！闷三分钟哦！没有蒸箱的，可以用蒸锅代替哦。
16.出炉啦！放凉后怎么压都不会扁的黑麦紫薯馅馒头就做好啦😘
17.这是包了紫薯馅的样子，这个颜色还是很好看的。PS:紫薯馅:我只加了一些些炼奶和牛奶，没有放其他的东西，紫薯本身也有甜味。为了控制卡路里，就这样也很好吃呢！😍
菜汤（山西）
这是我幼时的回忆，已经多少年没想起来了，最近几乎不出去吃饭，各种花样尝试过之后，一次偶然想起，现在竟成了我家不知道想吃什么时候的代名词：菜汤
用料：
100克小米
1个小的土豆
2个西红柿
勺各种菜少许：芹菜、红萝卜、青豆、玉米粒、豆角、菜花、小白菜或油菜。
1根香菜
1根小葱
做法：
炒锅不放油，小米倒入锅中，中小火，不停翻炒，等闻到米香味儿，这时小米颜色微变，关火。把炒好的小米倒入汤锅中，加水（冷热均可、适量），开火熬粥。
熬粥过程中，土豆洗净削皮切块，放入汤锅里。
鲜玉米粒放入汤锅中，生的、熟的均可，我懒省事直接用刀切了。放入汤锅里。
豆角摘好洗净切成段，放入汤锅里。菜花掰2朵洗净后放入汤锅里。
大概30分钟后，粥和粥里的菜基本都熟了，下一把挂面（一定要对折掰断，否则不协调）放入汤锅里。大概煮5分钟左右。
放入小白菜段（绿色菜都可以）
我这次放了点海带，这是基本做好的样子。
灵魂来了！倒入自制西红柿酱，西红柿当然可以现炒，炒烂点。
关火前放盐、几滴香油、喜欢深颜色的倒入几滴老抽，最后放入葱花和香菜。
成品
美美姐之酸奶黑芝麻小面包（重要是一次发酵省时好吃）
做早餐的绝配，我分别做了酸奶火腿小餐包这次换了馅加了黑芝麻白糖一样很好吃^_^ 重要的是一次发酵，一次发酵，一次发酵，省了很多时间哦！^_^晚上看电视的功夫就做好了，第二天早餐无忧^_^
用料：
350克高筋粉
50克低筋粉
70克牛奶
40克黄油
50克糖
100克酸奶
5克酵母
3克盐
1枚鸡蛋
适量全蛋液（涂表面）
适量黑芝麻
做法：
首先把除了黄油以外的所有材料一起放入面包机和面20分钟，记得先牛奶～鸡蛋～糖～盐～粉～酵母顺序放入，糖盐各放一个角，酵母最后在粉中间挖个坑埋下，然后放入软化好的黄油继续和面20分钟
整型后可放入黑芝麻馅，我就是黑芝麻粉里加白糖，或者放火腿肠包中间，滚圆摆盘，放入烤箱中层，下层放入开水，烤箱发酵50分钟，中途水冷了要更换热水，发一两倍大小后涂全蛋液撒黑芝麻^_^
然后放入烤箱中层，上下火175度约20到25分钟根据自家的烤箱脾气，颜色满意盖锡纸，这次我是没有盖的估计我的烤箱老了没那么强力度让它变太深色^_^
出锅，吃不完放密封盒或者冷冻，吃的时候拿出来烤箱复热就可以，不要放冷藏，我一般都放在大密封盒里^_^
原来装蛋糕的，现在放面包刚好好^_^
这是里面加火腿肠的^_^
一起动手做美食吧^_^
这中间夹的火腿肠，很好吃^_^
扁豆焖面
扁豆焖面是我家爱吃的餐食之一。主要集菜、肉、面于一身再配上些大蒜那简直就是顶呱呱的美味。
用料：
700克扁豆
100克五花肉
500克面条
适量生抽
适量老抽
适量盐
少量大葱
1只大料
6瓣大蒜
做法：
扁豆700克左右。
五花肉100克切成肉丝，如果喜欢吃肉的朋友可以再多放些。切好一点大葱备用。
最细的切面500克（我没买到最细的，这个是次细）
大料1只备用。
6瓣大蒜拍碎备用。
花生油下锅比平时炒菜量要多放一些，把大料炸糊。
放肉丝和葱花翻炒变色。
加入扁豆。
加生抽、老抽直至颜色合适，再放一点盐（悠着点千万别咸了）然后加入开水至刚刚没过扁豆就可以了。
面条最好事先剪短一些，然后把面条平铺在扁豆上面。
关小火盖上锅盖焖20分钟。
20分钟后看看汤汁还有多少（千万别干锅）把面条整体翻过来让另一面吸收一下汤汁。
视汤汁多少用筷子挑一挑面条使之颜色均匀。这时可以开稍大一点火继续收汁。
汤汁收干关火加入大蒜。
菜饭的灵魂
江南人爱吃菜饭。
小时候，父母可能因为来不及炒菜而做菜饭，也可能因为家里没钱买肉而做菜饭。长大后，一碗菜饭却成为我们的乡愁和童年记忆。菜饭的灵魂也因此遁入味蕾，成为我们思乡的寄托。
哈哈 太矫情了哈，说人话！菜饭的灵魂在于香肠/腊肉和一勺白花花的荤油😊～
用料：
半根香肠
一勺猪油
酌情大米/米饭
2大颗青菜
少许盐
3朵香菇
3片火腿
做法：
我选用的是江苏带回的半根香肠，煮米饭的时候就放进电饭锅。注意，如果香肠偏咸最好提前泡1小时。
米饭好了之后取出香肠切片备用。我还切了两三片火腿肉，忘记拍了。
香菇和葱切好备用。青菜也切碎（没拍）。青菜我不建议切太碎，因为这样出汁太多。
少许植物油入锅，油热后先后放入葱、火腿肉、香肠、青菜、香菇。因为青菜炒了会出水，因此加入香菇吸水。
炒到青菜断生出水，加入一大勺荤油。继续炒，然后加入适量米饭小火拌匀翻炒，如果爱吃锅巴，可以最后起锅前大火出少量锅巴。
可以吃啦。
三鲜云吞伊面
自认为是懒女人，心情奇佳的时候会好好做饭，讲究营养。其余的时候就以好做好洗好收拾为做饭准则了。
用料：
方便面或者火锅面或者挂面
蟹腿
方便云吞
做法：
把水烧开，放点鲍鱼汁或者鸡汁，把蟹腿放进去，把面条放进去，把馄饨放进去。
煮好了，切点香菜放在面上。
吃吧，骚年！
水煮刁子鱼
鱼肉鲜香爽口，鱼汤更有营养！
用料：
三条刁子鱼
两片香叶
两只青椒
若干切段香叶
半根取葱白青葱
些许姜切丝
2瓣蒜切片
做法：
热锅上油
油至8成热下入鱼
鱼两面煎黄，下入蒜、姜、香叶出味。
倒入矿泉水，水至鱼三分之二，
煮至汤水变白，倒入青葱，洒盐适量
汤汁只剩一般的时候，倒入香菜
出锅盛碗。
【红糖姜汤芋圆】
你需要一碗暖心的糖水。
用料：
500g番薯
250g木薯粉
根据自己的口味调红糖
5片姜片
做法：
【蒸番薯】
番薯隔水蒸熟，蒸的方法可以避免多余的水分

【揉芋圆面团】

番薯泥：木薯粉=2:1

按照这个比例，把蒸好的番薯去皮，压成泥，然后加入木薯粉，进行揉搓，直至成光滑的面团

如果觉得太湿，粘手就再加一点粉；
如果太干，可以适当加一点牛奶或者水都可以，但是一定要慢慢加，急不得，以免加太多。


【搓芋圆】
面团揉至光滑后
就分成小团，再搓成长条状
刀沾点粉再切，这样切口更漂亮
搓成自己喜欢的形状就可以啦

【煮红糖姜水】
锅内冷水下锅，入2碗水、姜片、红糖
大火煮开，小火煮5分钟

红糖根据自己喜好的口味去调即可。
【入芋圆】
煮好了红糖姜水，放入芋圆，大火煮开，转中火，煮至所有芋圆浮起即可。


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红豆角鸡蛋肉馅饺子
秋高气爽,突然很想吃饺子..作为一个南方人对饺子如此热衷,大家都怀疑我是娇小版本的北方人..想吃什么菜就做什么馅,今儿就尝试红豆角鸡蛋肉馅和胡萝卜香芹肉馅饺子...
用料：
适量红豆角
两个鸡蛋
适量猪肉
适量十三香
适量葱
适量盐
做法：
我喜欢自己剁猪肉,这样饺子的口感会很好..将猪肉剁好,放入适量十三香和生粉,盐和鸡精.. 红豆角用水灼后切碎,用手将豆角的水挤出来,然后放入肉馅和鸡蛋,按照一个顺序搅拌..
看上去是不是很棒~\(≧▽≦)/~
美味干煸扇贝柱
用料：
材料
扇贝柱、芹菜、食盐、酱油、鸡精、蒜、料酒、蚝油、淀粉、白砂糖。
做法：
1.将扇贝柱解冻、洗净，待用。
2.锅中倒入清水加热至沸腾，倒入料酒后，将扇贝柱焯烫15秒钟捞出沥干。
3.将大蒜去皮拍碎，以酱油，蚝油，盐，糖，清水，鸡精和淀粉调制成酱汁备用
4.锅中倒入油，待油温7成热时，放入大蒜煸至双面金黄后，加入木耳丝和芹菜段，翻炒1分钟，倒入扇贝，翻炒几下后，淋入酱汁，搅拌均匀待汤汁变黏稠即可出锅。
瑶柱镜面蛋
用料：
2个鸡蛋
10颗左右瑶柱
少许糖、盐
少许酱油
做法：
瑶柱，整个菜的灵魂
温水浸泡至软
瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开
鸡蛋打进碗里
加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水
加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡
加入瑶柱
放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落
平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成
小朋友可以自己做的——感恩节之瓷实甜点：私房焦糖核桃派
Please help me do it by myself.💪
请帮助我，让我自己做。
                           --玛利亚·蒙台梭利

Being small, think big, do small.
相信小小的你们，定有无限可能。

每年11月的第四个星期四，西方不少国家的民众就迎来了他们一年当中最重要的传统民俗节日——感恩节。火鸡和南瓜饼、玉米、核桃派都成了感恩节必备的大餐，用以感谢在危难之时帮助、支援过他们的印第安人，同时也感谢上帝对他们的恩赐。

虽然迟到了几天，但是表达谢意的心情不变。
用料：
⬇️馅料
200克核桃
15克白糖
1个鸡蛋
30克黄油
50克红糖
15毫升水
⬇️派皮
60克黄油
15克绵白糖
150克低筋面粉
45毫升水
8克可可粉
⬇️工具
派盘
刮刀
打蛋器
做法：
先种核桃树【删掉】🤪先取出核桃仁。
掰成小块，放在烤箱170度，5-8分钟，有点香味就赶快拿出来，放凉。
派皮材料合影。
面粉过筛。
可可粉过筛。
加入绵白糖，加入软化好的黄油。
小胖手揉搓，充分混合，呈现粗玉米粒状。
加入水。
刮刀拌匀后用手揉搓，做到三光—面光、盆光、手光。保鲜袋包好放入冰箱冷藏。
馅料合影。（除核桃之外）
把红糖、白糖、黄油、水混合在一起，放入微波炉高火一分钟。放凉。
鸡蛋打散。
把放凉的糖水混合物和鸡蛋、核桃混在一起，用刮刀翻拌均匀。
取出冷藏的面团，擀成5毫米左右薄片。
面皮铺在模具上，按形状铺满，边缘用擀面杖擀压，取下多余面皮。
倒入适量拌好的馅料，烤箱170度，30分钟。最后十分钟可以盖上锡纸，防止核桃烤糊。
味美料足。
桂花红糖奶茶
煮奶茶时撒把干桂花，每口都有淡淡的桂花香~
用料：
100ml黑白淡奶
300ml牛奶
15g红糖
5g茶叶
5ml炼乳
做法：
中火热牛奶，加入茶叶，煮到牛奶开始微微冒泡。
加入淡奶和红糖，转小火，保持牛奶微微冒泡的状态煮约1分半钟。
撒入干桂花，关火，盖盖焖1分钟即成~
腊肉窝笋
用料：
窝笋
腊肉
白蒜末
盐
鸡精
做法：
将窝笋去皮.切片.热水焯过,凉水冲冷,保持绿色
腊肉先蒸熟,也切片
热油锅.先把白蒜末爆香,然后倒入熟蜡肉片,窝笋,放盐旺火翻炒片刻,加鸡精调味即可
清晨暖胃的粥✔香菇鸡丝粥
用料：
三朵香菇
一块鸡胸肉
半杯大米
两小调教勺克盐
片姜
做法：
我都忘记拍图片了。第一步，鸡肉加姜片煮熟，然后放在冷水中过凉。用手撕成一丝丝的。
香菇洗干净，切片。
锅中放米，放水，煮粥就多点水，放鸡丝和香菇，放调料勺两勺盐，一点儿酱油，一点油。搅拌均匀。选择稀饭。煮熟之后放点葱花。超级好吃。
滑滑香香的香菇鸡丝粥。就做好啦。清晨的粥暖胃还暖心。❤❤❤
真的好吃，相信我。可以根据自己的喜好，加盐减盐。
小炒牛肉
香辣美味，肉质细嫩，超级下饭！
用料：
适量牛肉
适量生抽
适量老抽
5个青辣椒
2个红辣椒
2片生姜
3瓣大蒜
适量食用油
适量白糖
适量淀粉
适量盐
做法：
牛肉横着纹切片
准备好用料
牛肉加麻辣锅底料 老抽 淀粉 食用油一起抓匀，加油是为了防止牛肉下锅粘锅
油烧至七八成热，牛肉下锅打散滑热
盛出备用
油热下锅煸香，倒入备用的牛肉，加适量生抽 白糖和盐调味
装盘，超级好吃，上桌就被抢光！
清蒸黄花鱼
黄花鱼本就鲜嫩，只需要用最朴实的方法烹饪，便可以将鱼鲜勾出。

但就是蒸，也不是那么简单和一蹴而就的。

好味和不错，其实，就在于细节。这也是我再写食谱的原因。
用料：
4条小黄花鱼
适量红椒丝
4根葱
适量姜丝
适量料酒
适量李锦记蒸鱼豉油
3滴生抽
少许白砂糖
少许胡椒粉
做法：
小黄花鱼解冻，用料酒腌制30min‘；调蒸鱼汁：蒸鱼豉油、几滴生抽、少许白糖拌匀而成放在小碗里
将姜丝、红椒丝、葱段摆在鱼的周身，撒少许胡椒粉，沸水大火蒸8min 放入蒸鱼汁，虚火一起焖3min
将腥水倒尽，把蒸熟变色的葱段弃之，淋上蒸鱼汁，重新摆适量葱段， 撒上少许胡椒粉
起锅烧热一勺油，淋在葱段上即可食用
咸骨白萝卜汤
白萝卜汤，清爽温和，适合各种年龄段的人群。萝卜属温性，民间有“萝卜青菜保平安"的说法。这道菜非常适合女性食用,萝卜中含有较多的纤维，富含水分，宜于保健美容。做法上，食料搭配简单。此外，民间还有"冬吃萝卜夏吃姜"的俗语，因此，在冬天食用此菜是非常滋补的。
用料：
适量白萝卜
适量咸骨
适量姜
适量香菜
适量葱
做法：
把材料准备好，白萝卜切块放着，锅里加入适量的水，放入咸骨、姜，大火开煮；
水开后开中小火十分钟左右，放入白萝卜继续煲，煲到出味萝卜软软的了就可以上锅了，汤是奶白色的哦！喜欢吃香菜葱的可以加一点调味（不喜欢的省略）
米酒
1、酒酿的原理：根霉菌和酵母菌共同做用的结果。根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。然后酵母菌接着把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇。这两种转化作用是相互抑制且有先后顺序，也就是先糖化在酒化。所以酒酿的变化过程是先变得越来越甜，到达顶峰后甜味变淡，酒味变浓
2、酒酿发酸：酒酿是先糖化，再酒化，最后是酸化，所以长时间发酵酒酿就会变酸
3、根霉菌：根霉菌是喜氧菌，最适宜温度为28～30度
4、酵母菌：兼性厌氧菌，有氧条件下将葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧环境下将葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，最适宜温度30～35度
5、酒酿有酒味但不甜：第一：发酵过度，葡萄糖都转化成了酒；第二：被密封死了，没有氧气，根霉菌不能充分将糯米糖化；第三：温度过高，根霉菌活性被抑制
6、关于发酵：酒酿的最佳发酵温度为30度,可发酵的温度区间为20～38度。过高或过低的温度都会导致菌种活性不足，实在没有条件宁可低温也不要高温，但是低温会让发酵延长，增加被污染的利率
7、发苦，长黑霉：酒酿被其他细菌污染了
以上知识参考Amanda的小厨房

配方.：
糯米和水的比例为1:1.2
兑曲粉用的水量为糯米重量的1/4
曲菌和糯米的比例为1:100
参考食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/100633127/
用料：
克糯米
克酒曲
克水
做法：
糯米洗净后，加入水泡至用手可以轻易碾碎的程度(泡米的目的估摸着是减少蒸煮时间，应该不影响成败,待我下次实验)
上锅蒸(煮)熟，晾凉至30度左右，温度太高会把酒曲菌杀死(我是用炖盅来煮的，感觉水量可以稍稍再少一点，因为米粒我搅搅就碎了)
加入菌粉和兑菌粉的水（水的量应该是刚好能把米粒都分开，又不会湿哒哒的），拌均，稍稍压实，中间抠一个洞（用于判断出酒情况），在表面撒一些菌粉（可省略，用于提高成功率），盖好遮光，静待曲菌生长
成品（上图是我发了三天的成品)
椰汁马蹄千层糕（低糖Q弹）
低糖广式千层马蹄糕，Q弹香甜润滑，甜而不腻。紫薯千层糕入口https://www.xiachufang.com/recipe/104231006/
用料：
100克1⃣️马蹄粉（白浆）
400克椰浆
150克温水
30克炼乳（白砂糖）
2⃣️黄浆
150克马蹄粉
300克水（加马蹄粉）
130-140克黄片糖（一片半）
400克水（煮黄片糖）
做法：
准备以上材料
黃浆：马蹄粉150克+300ML清水搅拌均匀无顆粒状，过筛备用，400ML清水+130克黄片糖煮热，趁热加一勺生浆不停搅拌不結块，将熟浆降至80度左右倒入余下生浆中攪拌均匀，（刚开好的生熟浆，盘壁一定是很热的）蒸每一层都不会有多余水份出来，马蹄粉也不会有沉底情况。
白浆：马蹄粉100克，温水150ML，30ml炼奶,椰浆400ml,搅匀至无顆粒状过筛备用。过筛后也不会有沉底（如发现马蹄粉沉底，生熟浆就沒有开好，白浆沒有用溫水开，用勺搅拌一下底部，以防马蹄粉沉底）用相同勺子，每层都均匀。
蒸第一层加黃浆3-4分钟，第二层加白浆大概2-3分钟，每层不同颜色加入，最后封顶加黄浆蒸3分钟完成。（黄浆一层，担心没熟透可以用筷子轻轻插一下，不粘代表蒸好了，加一勺白浆继续蒸，玻璃模具比其他不锈钢模具蒸的时间稍长2-3分钟，一层要4分钟左右。）
白浆会比黄浆熟得快些
最后一层也不要蒸太久，正常时间就可以了，否則表面不够光滑
不粘碟蒸出來的效果，每层2分钟就可以了，
不锈钢蒸盘用时和不粘碟一样
按照喜好切成各种形状
倒扣出来的底部
按喜好的形状切好，糖量越少颜色越浅。
层层可撕开，如不能轻轻就能撕开，蒸的时间不够，或是浆开得太稠，吃起来也明显觉得会腻。
马蹄粉不沉㡳的黄浆
马蹄粉不沉㡳的白浆
淡淡的椰香，非常Q弹且甜而不腻
红豆乳酪布里欧包
啊呜我女神
方子是她的 减半来做
我用了Kiri的奶油奶酪（有点咸）
然后刚出炉 吃一两口的时候 觉得挺奇怪的 又甜又咸
但是多吃几口 莫名的觉得 不错！
夏天来了 液体需要冰的。
豆沙可以买市售的，或者自己做：https://www.xiachufang.com/recipe/102942436/
用料：
#面包
250g高筋粉
130g左右冰牛奶
50g鸡蛋液
10g蛋黄
8g奶粉
2g盐
30g糖
2.5g酵母
34g黄油
#馅料
210g红豆沙
140g奶油奶酪
做法：
除黄油外的 面包材料 揉至扩展
然后加入黄油揉出薄膜
盖上保鲜膜发酵
发酵好了
轻轻拍气后 大概分成70g多点的小面团
盖上保鲜膜醒20分钟
期间 分好豆沙 每份30g
切好奶酪 每块20g
醒好后
擀开
放上豆沙和奶油奶酪
包好 收口受紧
收口向下 摆放好
在湿度75% 温度35度下 进行二发
发至两倍大小
拿出来后，烤箱预热175度
烤13分钟上下（上色太深盖锡纸）
原来奶酪块是真的不会化开的…
快手减脂餐 菠菜蛋饼🥚
-高蛋白 富含铁元素的一道菜

-10mins搞定

-热量在180kcal左右 需要自行搭配碳水化合物和蛋白质
用料：
70g菠菜
2个鸡蛋
一丢丢洋葱粒
若干盐/黑胡椒
做法：
食材们
煮菠菜 1mins就成 菠菜很容易熟
热水倒掉 过冷水 然后把水分挤掉
混合鸡蛋菠菜洋葱
混合液
热锅加油 煎饼
翻面是技术活 大家自求多福 多练练就会了
出锅 开吃
咸汤圆
家乡的味道
用料：
200克糯米粉
170克热水
半只鸡
适量鱼滑
6朵冬菇
一根白萝卜
适量猪肉滑
5只大虾干
适量瑶柱
适量大白菜或者菜心
做法：
正鸡汤
汤圆要分开煮
鱼滑
猪肉滑
先煮萝卜丝，瑶柱，虾干煲一会
青菜分开煮。大白菜就可以一起煮
味道很赞
要用开水和面
娃们一起帮忙
加油
五谷杂粮饼
用料：
100g五谷杂粮
1个鸡蛋
各20g青红椒
20g玉米粒
适量油.盐
做法：
五谷杂粮包括黑米.大米.小米.大麦.高粱.薏米.可先将不爱熟的薏米等用水泡一下.也可根据个人喜好搭配别的米
将泡好的五谷杂粮洗净.像煮米饭一样煮熟
将煮熟的米饭放入一个大碗里.打入一个鸡蛋.放入玉米粒.再将青红椒切碎一同放入碗中.加适量盐搅拌均匀
取一平底锅.倒少量油.油热后用勺子将拌匀的杂粮一勺勺取出.一勺大约30g.用勺子依次压扁呈饼状
小火煎好一面后再翻至另一面.使两面呈金黄色即可.不要多次翻面.即煎饼中途只翻一次面
用薄荷叶装饰一下.美美的
炒菠菜
用料：
适量菠菜
适量油
适量盐
适量糖
适量味精
适量香油
适量淀粉
做法：
菠菜摘洗干净，控水
锅里放油，倒入菠菜，翻炒
菠菜变软后，加糖，盐，水淀粉，盖上锅盖，三分钟，加味精，香油，出锅
烹烧鲽鱼
用料：
鲽鱼
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
水淀粉
大料
干红辣椒
葱花
姜片
蒜片
做法：
将鲽鱼处理干净后两面打一字花刀，用盐、料酒、胡椒粉打底味
碗内加盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、大料、干红辣椒、葱花、姜片、蒜片兑成碗汁
炒锅上火，加适量油，烧只6成热时将鱼粘淀粉糊下入锅炸至金黄色取出，原锅留少许底油将炸好的鱼放入锅内转大火迅速烹入碗汁，加少许水，烧开后转中火
汤汁渐浓后将鱼取出放入盘中，原汤上大火收浓，点醋后浇在鱼身上即可
去湿润肺红豆汤
用料：
红豆
薏仁
陈皮
百合
做法：
红豆，薏仁泡发一天
将泡好的红豆和薏仁加上洗净的百合陈皮一起加水放入电压力锅煮一个小时，出锅加糖就ok。
红烧鸡块
用料：
一只小鸡
1勺老抽
2勺生抽
2-3勺料酒
少许花椒
一个八角
少许干辣椒
少许葱姜蒜
2小块白糖
2勺老干妈鸡肉的
少许圆白菜
一个土豆（大，面）
2个绿色辣椒（辣）
做法：
鸡切块，冷水下锅过水，捞出控干水分（倒点料酒）
锅烧热，加少许油，油热后放入 花椒，八角，葱姜蒜，干辣椒 爆香
放鸡块翻炒煸干水分，
放料酒，生抽，老抽，糖 翻炒上色后加入开水没过鸡块。加入老干妈。放土豆。
大火烧开，转中火5分钟后加入圆白菜。再烧10分钟。大火收汁后加盐。
关火加绿辣椒翻炒，出锅。
秋葵厚蛋烧
用料：
2个鸡蛋
一勺牛奶
3根秋葵
一勺盐
做法：
黄秋葵事先在沸水中焯一下，捞出放入冷水，，用时去头尾。蛋液均匀打散，加入一勺牛奶、一勺盐。锅内热油，开小火倒入蛋液，凝固时先放两根黄秋葵，沿一边折上去。
第一层卷好后，在原蛋液的位置再重新倒上蛋液。在卷上再放一根黄秋葵。蛋液凝固后继续折上去。
到第三、四层，折完就可以放到砧板上切断了。
凉拌香油
用料：
150g胡麻油
一小把干花椒粒
两根切碎葱花
一点点芝麻
两颗干大料
做法：
热油，至刚开始冒烟，关火
ps:油不宜过热，过热会把调料炸糊，有苦味儿
不宜温度不够，不能发挥调料香味，可以扔一个花椒先试下
放入干花椒颗粒、大料，待花椒大料变色，用笊笠将炸过的花椒大料迅速捞出抛弃，放入葱花、芝麻
ps:捞出来是为了方便后续食用
待葱花炸干，放凉装瓶放冷藏即可，拌面拌凉菜，很实用
【广式糕点】烟韧Q弹爽口的白糖糕(伦教糕)
我真的特别喜欢吃白糖糕！！顺德那边叫伦教糕，而我们广东其他地方好像叫白糖糕的比较多。后来看了伦教糕传承人欢姐的采访，她说「只有在伦教做的，才是伦教糕，离开了伦教，就只能叫白糖糕。」所以，我们还是老老实实叫它白糖糕吧。

眼看着这块像古天乐一样平平无奇的白糖糕，为什么那么香呢？当然是味道好口感好！我最喜欢它闻起来氤氲着丝丝酒香，还有发酵特有的气息。吃起来软糯而不黏牙，香甜而不腻味，又“烟韧“(广东话Q弹的意思)又爽口、又冰凉又清甜。

伦教糕最为人熟知的特点就是「猪膏面、三纹眼」，表面凹凸起伏，切开有细长的气孔。欢姐说，发酵最难，因为要掌握时间，还要考虑温度湿度。而且他们是用自家的谷种磨成纯米浆，不添加酵母和其他添加剂，纯天然发酵。欢姐工多艺熟，面对一桶桶米浆，光凭声音和色泽已可判断发酵程度，这种功力我们一时半会儿肯定是学不来的了。

许多人说，白糖糕不应该有酸味，但欢姐却说，白糖糕只有寡甜，非常单调。而伦教糕独有一阵酸气，吃下去清冽舒爽，毫不酸馊，这是得益于天然发酵和耐心等待的緣故。

我们自是无法复制这种百年老店独有的味道了，但也可以用我们现有的材料做出类似的感觉吧。做不了伦教糕我们就做白糖糕吧！特别是我这种海外党，看着电视和文章里的伦教糕只能咽口水的人，“睇得到，食唔到”，只好自己动手啦！

看过很多方子，做过好几次都不太喜欢，最后参考厨友果果手作的方子，再改了一下到自己喜欢的口感和味道，留下方子以便以后参考。

注意！我的方子糖量一向比较低，厨友们可以按照自己的口味酌量增加10-20g糖哦！
用料：
100g粘米粉
55g白砂糖
165g水(开粉)
2g耐高糖酵母
10g水(开酵母)
5g油(抹盘子)
做法：
准备好材料：粘米粉100g，白砂糖55g，水165g，耐高糖酵母2g。酵母一定要用耐高糖的，否则会发不起来。
像很多广东糕点一样，做白糖糕要做生熟浆。而生熟浆的做法有几种，我的是懒人做法：粘米粉、糖、水倒入一个不锈钢的大碗里，搅拌均匀，等下要隔水加热。

 ***之所以用不锈钢碗是因为导热快。
另取一个小碗，用约10g温水(温度不能超过35°C)化开酵母，静置5分钟左右激活酵母。
烧一锅水，水差不多开了关小火，我是用电磁炉，水开后300w-500w，隔水加热米浆，一边加热一边搅拌。如果加热途中突然底下开始结块，要马上快速把结块按压开，与粉浆搅拌均匀。
生熟浆做得好不好是白糖糕是否成功的关键。有两个重点： 1. 粉浆要煮到位，过生会导致淀粉下沉。所以一定要均匀，没煮到位就会导致蒸出来的糕底下偏硬，上层松散。2. 不能煮过，浆太浓稠会影响后面发酵，进而影响孔洞影响口感     注意：白糖糕本来蒸出来就会有上下两层，只要口感一致而不是底下很结实的就不算失败。 特地拍了视频让大家感受一下好的白糖糕生熟浆的质感。比没有加热的时候稍稍浓稠一点点，流动性还是很强，会有浆轻轻挂在刮刀上但一会儿就流下来了。
再来一段感受一下，反正就是很顺滑流动的浆
粉浆座冷水降温，降到不烫手(约35°C)左右，加入激活好的酵母液，搅拌均匀。
放在温暖的地方发酵约1-2小时，发酵温度30-35°C，到表面冒出很多大大小小气泡，体积也比原来多，但不会多很多。时间是参考的，主要看发酵状态，表面有很多气泡就可以了，温度低的话要发久一点，但太久会酸，所以大家掌握好发酵的温度，观察状态。
取一个盘子，抹油，把发酵好的米浆直接倒下去。不需要搅拌，不需要静置，不需要二发。有些菜谱要静置，我都试过，我觉得不静置做出来效果好些。
倒进蒸盘里之后依然有很多气泡。这个是20CM的盘子
水烧开后放进蒸锅里，大火蒸制20-30分钟即可。冷却后就可以整块糕取出来切，也可以直接在盘里切块，一点也不会粘盘子的。粉浆对了发酵就好，发得好就会松软可口
给个切面感受一下，美丽的竖纹
再来个背面，完美脱模
火腿咸虾干瘦肉粥
用料：
少许瘦肉
10只咸虾干
少许火腿
做法：
用油、些许盐把淘宝的米腌一下10分钟，再放入锅中泡20分钟。广州粥底是非常绵而细腻的，吃不出有米粒的感觉，要煮成那样起码要一小时，但有个偷懒的方法，就是先用电饭煲把饭煮烂，再放到锅里煲，这样就很快OK
用油、些许盐、粉以及料酒腌着
火腿撕丝
咸虾干去头去尾去脚
煮开后加咸虾干以及火腿，煮20分钟左右，要看火以及要不停搅拌，要不是会糊的。最后放入瘦肉。收火，完成
㊙️基础千层饼 筋饼 附烙饼不硬的重要秘诀
其实中式面食说简单很简单，说难真的很难，好多东西需要靠经验判断，今天这个基础千层饼，我争取用最准确的描述，把烙饼硬这个窗户纸捅破，厨友们掌握技巧之后，烙饼就真的不硬了。
厨友们掌握了烙饼这个技能之后，可以关注我，以后陆续你还会掌握好多厨房技能😜😜😜加油吧，美食家们！
用料：
300克面粉
110ml开水
100ml常温水
3克盐
适量食用油（调油酥用）
做法：
以上是所有材料大合照。
面团醒面前材料的大合照。白色杯子是常温水，黄色杯子是开水。
面粉300g，开水110ml，常温水100ml，盐3g。
两种温度的水不能替代成一种，比如说全用开水，或者全用常温水。
盐增加饼的筋性，不建议省略，别看一小点儿，有了这一小点儿饼的口感很劲道。

将步骤2里面的材料，面粉，盐，开水和常温水放在一起，用筷子搅匀。
用手接着揉面，面团含水量比较大，稍微有点粘。
揉好的面团盖盖子，醒面一小时。醒面充分很关键，不能偷懒省略这一步，经过充分时间醒的面团是很好操作的，如果醒面不充分，后续擀饼时候会严重回缩不听话。
醒面过程中调油酥
两勺面粉，两勺油，2g盐搅匀，看视频中油酥状态，成酸奶状。
醒好的面抹油，擀之前在案板上摸少许油，油太多容易滑，不好擀，平均分成三份。
看视频中手法，每一次擀面杖都从面团中心下杖，这是擀均匀的重中之重。擀成圆形的大薄片，
事先调好的油酥取两勺，均匀涂抹在面片上，像视频这样切成太阳花，最后一份留的大点儿，用来包住整个面团，切的均匀点儿，越均匀层次越好，一层一层叠起来，用最后一个大的把整个面团包起来。
三个面团整形结束之后再醒面15-20分钟之后擀成饼。一定要充分醒面，否则不好操作。
醒好的饼胚擀成圆形大饼，注意擀面杖从中间下杖。
看，擀的是不是很整齐，千万切记不能只在边缘擀，那样四周薄中间厚，每一下都从中间开始边缘结束。
重要的步骤来了，烙饼。
饼铛刷油预热，放入饼胚，表面再刷上油，盖好盖子，全程中到大火之间烙，一面烙好了很快的，马上翻面盖盖子烙另一面，全程只翻动一次。
不要勤翻动，盖盖子烙饼，中到大火，是烙饼不硬的重中之重！！！
出锅啦，色香味儿俱全，馋到你没？赶快试做吧！
凉面(不辣不辣)
小孩不吃辣椒，就弄了个不辣的版本，你要喜欢辣的，那就多放点辣椒面、大蒜～都是可以滴
用料：
一份面条
半根(切丝)黄瓜
1根(切小段)香菜
小半碗花生米
1勺生抽
5瓣1、蒜末
1根(切葱花)2、小葱
1勺(以个人口味适宜)3、辣椒粉
1勺4、花椒粉
1勺5、白芝麻
1勺6、白砂糖
1勺7、盐
1勺8、醋
1勺9、耗油
1勺10、鸡精
做法：
准备半根黄瓜去皮，切成丝。
准备花生米。冷油下锅花生米，开小火炸至熟(没“嚓嚓”声)，捞出，备用。
准备香菜一根，切小段。准备小葱一根，切成小葱花。准备5瓣蒜，捣成蒜碎或蒜泥都行。(没来得及照图)
准备一盒碗，碗里放“用料”里的“1～5”。
烧热油，倒进刚才“步骤4”准备的调料碗里。
再往调料碗里加入“用料”的“6～10”
烧水煮面，煮熟之后过凉水，捞出，放调料碗里搅拌均匀。这里最好用水面，我这里用的是一般的超市都能买到的挂面。
放进黄瓜丝、花生米、香菜，一起均匀。我还放豆芽、白菜😍。这样就好了。
玉米鲜肉饺
玉米加三肥七瘦前腿肉
用料：
三根玉米
三斤饺子皮
三肥七瘦三斤前腿猪肉
适量盐
适量鸡精
适量香油
适量生抽
做法：
玉米
剥粒
加搅碎猪肉葱花
鸡精
味事达生抽
盐
芝麻香油
花生油
顺一个方向搅拌
包好就行了
煮好咯～玉米正当季，甜甜脆脆
香菇油菜
简单美味的家常素菜
用料：
10棵油菜
 10朵香菇
2勺蚝油
1勺生抽
适量盐
做法：
油菜洗净简单切段
干香菇提前泡发洗净去硬根
国内下油
炒葱花爆香
加入香菇 加少许生抽炒
加油菜 放盐和耗油
继续翻炒均匀
油菜会出汤 炒至菜叶变软即可
出锅装盘 简单美味
🍄🍆鸡肉大总汇pizza
此配方还是懒人料理
感谢家里仅剩的材料
用料：
4分之一个洋葱
200g鸡胸肉
50g鸡毛菜
25干菌菇
2根西茄
2瓣大蒜
20克味增
15克杨梅酒
5克红糖
5克姜粉
适量胡椒粉
做法：
鸡肉成蓉，其他切ding。茄子用盐腌制一下，出水洗掉
我居然开油锅了～放芝麻油依次下洋葱大蒜，茄子，鸡肉和菌菇，炒至变色。
那个小碗将所有的调味料混合。
放入锅中拌匀
铺在pizza皮上，ps我的是上次买的剩余品。200度烤15分钟
开吃
锡纸牛肉 吃完不用洗锅 牛肉嫩滑有秘诀
牛肉这么做嫩滑 咸香
做法简单 味道好 懒人菜
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸
对身体有益 牛肉好吃不腻
用料：
400克牛肉
1勺料酒
1勺生抽
1/2勺老抽
3片姜
1.5勺淀粉
4克糖
7克盐
1勺黑胡椒
20克水
10克油
半个洋葱
1把金针菇
1根香菜
做法：
牛肉切薄片，把盐，糖，生抽，老抽，料酒，生粉，姜丝，胡椒粉腌制

①牛肉用腌料拌均匀后，分3次加入清水抓均匀
这是保证牛肉鲜嫩的第一个秘诀
②加水拌均匀后，最后再来点熟油，锁住牛肉的水分，这是保证牛肉鲜嫩滑的第二个秘诀

最后腌制半个小时

锡纸上铺上洋葱，香菜，金针菇垫底

香菜可以换成芹菜


再把腌制好的牛肉均匀的铺在素菜上，
铺均匀不要厚，便于熟
在用一张锡纸盖上，四遍要捏紧
放入锅中，中小火煮10分钟即可
最后在撒点胡椒粉和辣椒圈做装饰
一道锡纸牛肉就可以开吃了
牛肉鲜嫩，芳香满屋
土豆🥔焖排骨
用料：
1至2条排骨
2至3个土豆🥔
少许酱油
少许蚝油
少许盐
没过排骨水
几瓣蒜头
少许芹菜，或葱花
做法：
将排骨洗净备用
排骨和水煮开去血水捞出备用
土豆切块泡水一下备用
热锅放油烧热倒入排骨蒜瓣炒金黄
加入蚝油、酱油、盐翻炒均匀
加入开水没过排骨盖上锅盖焖40分钟左右
焖至汤汁剩4成那样放入土豆块，焖至土豆熟汤汁浓稠即可
关火放入芹菜，或葱花，可不放
装盘即可
红烧鸡块
用料：
半只鸡
1根葱
3片姜
1勺料酒
1克白砂糖
做法：
鸡洗净后，放入锅中倒油翻炒，等锅中水干后加入葱，姜，料酒，糖一小勺，生抽，然后加水炖，水量要淹没锅里的鸡块。水烧开后小火炖半小时。出锅前加入盐。
韭菜虾皮煎蛋饼
小孩缺钙，虾皮补钙，小孩子不爱吃菜，爱吃煎蛋，所以把这三种结合一起，本来想做炒蛋，但觉得小孩子都喜欢拿在手里的美食吧，所以煎成蛋饼吧，好吃又好玩。
用料：
适量韭菜
2个鸡蛋
适量虾皮
适量盐
适量油
做法：
韭菜一小把洗净切碎，虾皮洗两遍去腥过滤，鸡蛋两个和一点点盐，盐不用多。搅拌均匀待用。
不粘锅里热少许油，倒下搅拌好的糊糊。转动一下锅转成饼形。中小火煎制。
等饼凝固成形不散，看下下面是不是金黄了，一般金黄了之后韭菜香就出来了，金黄了之后盖上锅盖。
可以中小火或者小火，把上面的蛋液焖熟后，关火！
用锅铲切成八块！
成功装盘！还能当早餐，零食。大人要吃的可以撒一丁点椒盐粉，不撒也很香哦！趁热吃！香，上面嫩，下面焦香。
微波炉版蒜香烤翅
耗时：2.5小时（其中2小时以上只需等待）
难易程度：★★★
所需锅具：微波炉

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，好多友友的问题都没看到，所以我刚把V号放个人信息了
做菜的过程中遇到不明白的欢迎交流哈^_^
想吃烤翅但是没有烤箱？没关系，只要你有一台微波炉，照样能烤出来美味（而且还不上火）的烤翅！如果连微波炉也没有呢？那赶紧去买啊，微波炉这么好用的厨房电器怎么能没有呢😏  我做的这个烤翅，非常非常的嫩，而且还很润，就是口感不会干干柴柴的，咬下去特别有弹性，又是一道超级下饭的菜😍                                                             V：Caotai0624
用料：
70毫升美味鲜（生抽）
12个左右鸡翅
50毫升料酒
8克白糖
5瓣左右大蒜
3根小葱
3克姜粉
一小丢丢，点缀用，可不备~熟白芝麻
3克黑胡椒粉
3-5滴老抽
15毫升蒸鱼豉油
做法：
所有材料洗净待用，鸡翅要提前解冻哦
顺着鸡翅的切口正反两面各划两刀，打好刀花放冷水里泡20分钟后捞起，捏干水分
使用压蒜器把大蒜压成蒜蓉，如果你刀功好有耐心也可以切，但必须是蒜蓉才行哦
再把除小葱外的所有调料都放进去，然后戴上手套，最好两只手一起，我是为了拍照只戴了一只。两只手一起用力的揉，挤，捏，反正就是可劲儿的蹂躏鸡翅，可以多多把调料往刀口那里按，让其入味，按摩过程最少5分钟哦
按摩完毕，鸡翅已经呈现出饱满的效果了
盖上盖子（使用的是无盖的碗可以用保鲜膜封上），接着放冰箱冷藏至少2小时，中间记得要翻一次身哦，让它们上下互换，均匀入味
叮~时间到！取一个比较平的大盘子，把鸡翅反面朝上平铺好，剩下的汤汁不要倒上去，一会儿再倒
微波炉高火5分钟，我用的是美的最经典的旋转开关微波炉，其它的微波炉自己控制火候哦
五分钟后取出来，可以看到表面已经微焦了
我们翻个面，再把刚才碗里的汤汁均匀的倒上去，蒜蓉一定要全部倒出来啊，这是这道菜的灵魂！
继续高火3分钟
拿出来看看，熟了8分了对不对？我们再来把剩下的2分也烤熟
再翻一个面，像这样
微波高火1分钟
拿出来，翻回正面，是不是发现盘子变干净了？哈哈哈哈我换过了！这样端上桌才会好看啊。ps：换盘子别忘记把汤汁也倒进去哦
继续高火1分钟，放心吧会熟的。这个时间是我一次次摸索总结出来既会熟又不会焦还特别的嫩！当然喜欢吃微焦的可以自己再烤一两分钟哦，我喜欢嫩嫩的口感🤓
烤好取出撒上白芝麻
撒上葱花
端上桌灯光一打看起来是不是特别的鲜嫩多汁？
鲜肉大馄饨
用料：
250克猪肉
250克馄饨皮
虾米
紫菜
少许香菜
做法：
猪肉去皮，清洗干净，先切成条再切成丁，最后剁成肉末
加入适量胡椒粉、盐、生粉、1个鸡蛋拌匀，向着同一个方向搅拌至起胶成为鲜肉馅
用筷子夹适量肉馅放在馄饨皮中间
用手指蘸一点清水在馄饨皮的一边，把相对的一边折过来，捏实
蘸一点水，把两边捏在一起成为元宝状
依次把所有的馄饨包好
锅里放水，煮开后，放进馄饨和紫菜、虾米
水即将煮开时，加入半碗凉水，反复2~3次，最后再次煮开就可以了，放盐调味
五彩缤纷饺子
🥬🍋🍅🍠🎃颜值控的最佳选择
用料：
四分之个紫薯
1颗菠菜
四分之一个贝贝南瓜
1个西红柿
各100克水
各200克面粉
做法：
将材料放电饭锅里蒸10分钟
蒸熟后的样子
紫薯➕100g水（半碗水）放入破壁机里，选果汁功能
紫薯汁
南瓜去皮➕100g水（半碗水）放入破壁机里，选果汁功能，蒸之前也可以先去皮
南瓜汁
西红柿去皮➕100g水（半碗水）放入破壁机里，选果汁功能
西红柿汁
菠菜汁：一颗菠菜洗净选用叶子➕100g（半碗水）放入破壁机，选果汁功能，清水100g（半碗水）备用
将准备好的紫薯汁、清水、菠菜汁，西红柿汁，南瓜汁各半碗分别加入各200g（2杯量米杯）面粉里，揉成光滑面团，大约揉10分钟左右，五色集齐喽
裹上保鲜膜，醒面2小时
以南瓜面团为例，其他颜色同样步骤。醒好的面搓成长条
用擀面杖擀成薄片
用圆口器皿按压，就形成完美的饺子皮喽
阳光下的五福临门，五彩斑斓
血鸭
很下饭的一道菜，非常好吃，值得一试。
用料：
块鸭血
只鸭
勺料酒
克盐
瓣蒜
个红辣椒
片姜
勺耗油
瓣蒜
个青辣椒
做法：
先将鸭子洗净，剁块，依次放入作料将鸭肉腌制一小时左右
锅里热油，放入姜蒜爆香，再放入腌制好的鸭肉翻炒爆香
放入一瓶啤酒焖鸭肉，焖熟后，再放入鸭血焖，
最后放入青红辣椒翻炒断生后，出锅。
牛奶鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
少许克牛奶
做法：
鸡蛋打碎搅拌
加入牛奶搅拌过滤（实在没道具只能捞一捞泡沫，爱吃跳的可以这一步加糖），加保鲜膜入锅蒸熟
蒸熟，如果水多得多蒸一会才能凝固，加酱油麻油
牛肉三角饭团
用料：
碗米饭
克盐
200克牛肉
2个鸡蛋
1胡萝卜
做法：
将胡萝卜翻炒，然后取出，倒入牛肉粒翻炒，加盐，味精，再加入翻炒过的胡萝卜，最后加入香油，菜沫
使用糯米，大米，黑米制作出黏米，一半米一半菜放入碗中
三角饭团盒中先普一层米，再加一层牛油粒，再铺一层米，挤成三角形
也可以裹一层保鲜膜
最后剩下的米，肉可以塞入寿司磨具中，制作成寿司！
南乳猪蹄
软软糯糯的猪蹄，一口咬下去，满满都是胶原蛋白。想青春常驻？很简单，多吃点！😻（非美善品锅按步骤也能制作）
用料：
650克猪蹄
150克红酒
5克姜片
15克冰糖
20克生抽
2块王致和红腐乳
5克老抽
30克腐乳汁
2克食用油
2克花椒
做法：
小美3个5清洗干净（若是普通锅，洗净焯水滤干）
放入油、花椒、冰糖、姜片爆香
加入剩下的所有调料，放入洗干净滤干的猪蹄，55分钟/温度V/速度小勺。最后15分钟打开量杯盖。（普通锅大火烧开后，小火炖一个半小时）
简易版肉夹馍
一直说想在家做点小吃类的食物、今天终于是做好了！
用料：
1个八角
2片香叶
5粒花椒
1块桂皮
两勺生抽
两勺老抽
5粒丁香
5克盐
8克冰糖
两小块猪肉
500克面粉
5克酵母
150克温水
一个青椒
做法：
面粉加酵母和温水和好。揉成光滑的面团放在阳光处醒发
猪肉泡好放到高压锅里加八角、桂皮、丁香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐、冰糖、温水压30分钟
面醒发好以后加小苏打揉匀整理成四个面剂。每个面剂揉成椭圆形长条擀扁，由上到下卷起来立起按压成圆饼，用擀面杖擀成一厘米厚的圆饼
热锅倒油放入面饼，加一点温水盖锅盖焖上3-4分钟
打开锅盖锅里水干的差不多了翻面饼煎两面金黄面饼蓬松起来就可以出锅了
压好的肉拿出来切块，再切一根青椒两个加在一起剁剁剁！
面饼用刀中间片开至一半处刀尖伸里边划开成一个口袋状
剁好的肉夹在饼里就大功告成咯！
最后夹好肉饼以后可以再浇一点肉汁就更美味了！
番茄菜花（快手版）
食欲不振的时候就想吃点酸爽清脆的菜，查这道菜的菜谱时，看到现有的菜谱里讲的步骤呢大多要先给西红柿烫皮，给菜花焯水，可是日常的晚餐准备中我不是每次都有时间来经过这一步，其实我觉得不焯水的口感会更好呢。
用料：
两只番茄
一颗菜花
三瓣大蒜
少许盐
适量色拉油
做法：
因为不用过水，所以我最先处理的就是菜花啦，切掉大茎后用刀将大簇的菜花改成一小朵一小朵的，加水泡起来，等最后所有的准备工作做完以后就可以沥水待用了；
蒜瓣去皮，切碎，稍微切的碎一点呢，后面会更香；
西红柿洗净，去蒂，切块（尽量切的小块一些，这样可以更快的煸炒成番茄酱）。

开小火，锅热后倒入适量色拉油，将油在锅里铲涂均匀，放入切好的蒜碎，炒香后调中火，倒入切好的番茄块，翻炒辅以煸压，将番茄炒软炒烂成酸香的浓汁，过程中不用加水的哦，番茄受热后慢慢就会变软出汁了。
将菜花倒入炒好的番茄酱中，翻炒使之均匀的沾上酱汁后盖上锅盖焖煮两分钟（看菜花的梗来辨别是否已经焖熟）后，开盖加盐转大火翻炒几下，就可以出锅啦！
葱姜梭子蟹
每年夏天就到了梭子蟹的季节，鲜甜的螃蟹怎么都好吃，简简单单就好吃的掉眉毛
用料：
两只梭子蟹
葱姜
油
做法：
从菜场买回来的梭子蟹只要稍微用水冲一下，去掉肚脐和肺就好
油锅烧热，下葱姜煸炒出香味
把梭子蟹倒下去，大火快炒到熟就可以，不用放盐，因为梭子蟹是海里的，本来就带着海水的咸味
炸里脊
用料：
一块里脊
若干青辣椒
一个洋葱
适量香菜
若干小米椒
适量辣椒面
适量孜然粉
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
适量白糖
适量老抽
适量淀粉
做法：
把里脊肉切成片，大概与硬币厚度的两倍。
将切片的里脊肉放入碗中，并加入适量的水浸泡十分钟。
利用十分钟时间将青辣椒，洋葱，香菜，小米椒切成末，将孜然粉和辣椒面准备好。
十分钟后将浸泡的里脊肉捞出沥干，放入生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，老抽抓拌均匀，腌制20分钟。
腌制好的里脊肉加入适量淀粉抓拌均匀。
锅中放入底油烧热，将里脊肉入锅油炸，里脊肉炸至金黄后捞出。
然后将油锅中的油取走，留适量油在锅中，将已准备好的配料碎末和辣椒面，孜然粉，白芝麻入锅，再把炸好的里脊肉入锅一起翻炒。
翻炒均匀后就可以出锅了。
雪媚娘
此配方做29个
用料：
250克糯米粉A
75克玉米淀粉
130克糖
30克热水
50克黄油
400克纯牛奶
适量芒果草莓
300克淡奶油
30克糖粉
100克糯米粉B
做法：
糯米粉B100克炒成熟粉，略变黄就可以了。
130克糖加入30克热水再隔热水锅，搅拌融化。
步骤2⃣️再加入400克纯牛奶搅拌均匀。
接着加入250克糯米粉和75克玉米淀粉，搅拌均匀。
再过筛一下糯米糊。
糯米糊大火蒸35分钟即可。
黄油隔水融化。
倒入糯米团里。
待温度不那么烫手，带上烘焙手套揉均匀。
用保鲜膜包裹住冰箱冷藏半小时。
趁糯米团在冷藏的时间，切好水果。
300克淡奶油加入30克糖粉，打成奶油霜。
冷藏好的糯米团分成29份，每份30克，做之前双面粘上熟粉。
盖上保鲜膜擀成薄片圆状。
放圆碗上。
挤上奶油霜加入芒果。
草莓味的。
合上。
搓圆成形。
全部做好。
美味，糯米皮非常柔软，口感细腻香甜。
油炸刀鱼
用料：
5条刀鱼
根据个人口味适量添置盐
一锅底油
适量，大致涂满刀鱼即可面粉
做法：
将刀鱼鳞片去除掉，再剪成段儿。放入小盆中加油、面粉，搅拌均匀。
往锅里倒油，待油热后，适量（铺开放置锅中）放入用面粉裹好的刀鱼。再加盐，待一面刀鱼煎成金黄色后，翻面。
煎好一锅后，放入盘中。再重复上述步骤煎下一锅刀鱼。
胡萝卜西兰花
用料：
半颗西兰花
半根胡萝卜
2瓣蒜
3克盐
15克油
做法：
蒜入锅，5秒/速度5。加入油，3分钟/V/小勺。
加入西兰花、胡萝卜、盐，少量鸡精，4分钟/V/反转小勺。
出锅
吃得出螺蛳肉的饺子
前几天做了一次也被我称作螺蛳粉的‘螺蛳粉’，从汤中捞出了不少的螺蛳，我把螺蛳肉都挑出来放冰箱冷冻了。
这几天像火烧一样的天，实在是懒得去买菜，就拿出了猪肉和螺蛳肉，来包顿饺子吃吃。
用料：
100克螺蛳肉
250克猪肉
饺子皮用料
200克面粉
90克水
1克盐
适量葱
各种调味料
做法：
螺蛳肉（只要头的部分）用刀切碎点；
放入斩好、并调好味的肉馅中，拌匀，加入葱花；
面粉加盐、水，揉匀揉透，醒个半小时。
擀皮，包饺子；
好啦，歪七8糟二人份的饺子全部包好😝

准备下饺子喽……
一沾碟汁+一盘味美汁浓的鲜香螺肉饺子，上桌啦😄
红糖小米粥
红糖小米粥是我家冬天最经常吃的粥，小米选用的是金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，是正宗”蔚州黄“小米，受国家 地理标志保护；粒粒饱满、色泽金黄，清香味醇。熬煮小米粥时，加红糖、生姜、红枣、枸杞， 补血益气、驱寒暖胃、安神助睡眠。甜香浓滑，老小皆宜。
用料：
150克小米
20克红糖
5克生姜
5个红枣
10克枸杞
做法：
食材：金龙鱼爱心桃花小米、红枣、枸杞、生姜、红糖。
生姜洗净切丝、红枣、枸杞分别洗净。其中红枣可以洗净去核。
小米倒入碗里用清水清洗干净，挑选小米技巧，金龙鱼爱心桃花小米：外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油 厚，米香浓郁，属于优质的小米。还具有安心养神，美容养颜的功效哦。
洗净的小米、枸杞、红枣、生姜放入店砂锅，倒入适量的水；
选择“砂锅粥”默认时间为2:30，可以根据自己喜欢的口感增减时间。
粥煮2小时之后，剩余30分钟的时候，加入红糖，搅拌均匀。
合上盖子继续熬煮，煮好之后开盖搅拌就可以吃了。
红糖小米粥，女生要常吃，对身体好
快手又有范儿的咖喱海鲜锅
菜谱来自“小把戏的ABC”微信公众号
用料：
1只鱿鱼
10只虾
6只青口贝
数支秋葵
2只墨鱼丸
1/4只洋葱
数只口菇
调味料
2块咖喱
1罐椰浆
半瓶牛奶
一只红甜椒
做法：
准备，蔬菜切块儿，鱿鱼切圈儿
洋葱口菇用橄榄油炒香，虾鱿鱼青口贝下水烫一下，秋葵白灼1分钟
铸铁锅放咖喱块椰浆牛奶，按易熟程度先后下蔬菜下鱼丸下小海鲜，煮约10分钟即可
火腿鸡蛋吐司杯
白吐司翻花样
用料：
一片切片吐司
一片火腿
一颗鸡蛋
一颗樱桃番茄
少许青椒丁
一片芝士片
做法：
买回的白吐司切片，如果硬了可以蒸一分钟，取出切去边框，用擀面杖略微擀薄，放入刷过油的烤碗
放上火腿片（可侧切几刀变花朵形）、敲上一颗鸡蛋，撒少许盐，撒上一些番茄和青椒丁，再撒些芝士、再是番茄青椒丁、芝士。烤箱中火7分钟即可出炉。
满煎糕（118）
可以做三个，不要倒太厚，就一般就行了，稍微薄一点吧
用料：
250克面粉
400克清水
适量红糖
4克小苏打
4克泡打粉
80克白糖
60克花生碎
10克黑芝麻
20克瓜子
做法：
剥好花生
剥好瓜子仁
由于那会停电用了木槌槌成花生碎，可以直接用料理机会更好
将芝麻与瓜子仁用料理机粉成粉末
将面粉、白砂糖、泡打粉、小苏打、清水倒入打蛋盆中，然后用蛋抽搅拌均匀
然后直接倒入平底锅（取三分之一，因为一共可以做三个圆饼）
然后开小火，等气泡密集
再撒上红糖、花生碎、芝麻、瓜子仁，等三分钟左右，然后就折叠起来
最后切开就好啦
红烧五花肉
记录方子，未实践。需要密封性好的厚底不锈钢锅。
用料：
带皮五花肉
葱，姜，八角
生抽，老抽，料酒
冰糖
做法：
五花肉洗净切块，凉水中泡半小时
肉从水里拿出来，放入锅中，大火闷烧到锅盖有水蒸气往外噗，关火闷5分钟。（中途不能揭开锅盖）
放作料，老抽：生抽：料酒=1:2:4多，冰糖，葱姜八角，一起放入，拌匀。关锅盖，小火煮30分钟。（如果不够严气，加10分钟）
开盖收汁，中火，汤汁炒稠，冒鱼眼泡关火。
油焖大虾
综合了两位的方子，写下这个方子，主要是为自己做起来方便。
用料：
虾
1小块姜
2瓣蒜
3个干红辣椒
黄酒
生抽
砂糖
盐
做法：
挑去黑线，剪掉虾须，虾枪（虾头上扎手的硬尖），和虾脚后洗净，充分沥干水分，将虾头和虾身分开备用。
大蒜去皮后切成蒜末，姜去皮后切丝，干红辣椒切成小片。
锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入虾头，一方面是炸虾头，另一方面是炒出红油。
捞出虾头，放入蒜末，姜丝和辣椒片爆出香味。入虾身翻炒20秒，待个别虾身变色后，调入2小勺生抽。
加入3小勺糖、盐翻炒均匀，然后加入黄酒后加盖，用中火焖至虾身变成红色，约2分钟。打开盖子，用铲子继续再翻炒半分钟20秒，收干汤汁即可。
一虾两吃，享用吧~
黑钻吐司
这是一款神奇的吐司，绵软的面包外面包裹着香浓的可可海绵蛋糕，面包与蛋糕完美结合，双重味觉享受！
用料：
面包体
100克高筋粉
25克低筋粉
8克奶粉
70克水
22克白糖
10克黄油
1克盐
1克酵母
蛋糕体
3个鸡蛋
80克低筋粉
20克可可粉
80克白糖
30克玉米油
50克水
做法：
除酵母和黄油外所有原料揉至出厚膜，加入酵母和黄油揉至出薄膜
发酵至1.5倍大
将面团排气，滚圆
擀成宽度略小于吐司盒长度的长方形面片
卷起
放入吐司盒
放入烤箱，发酵至5分满
面包发酵时开始准备蛋糕糊，将蛋清分3次加入白糖，打发至干性发泡
加入蛋黄
用电动打蛋器搅拌均匀
筛入低筋粉
用刮刀翻拌均匀
玉米油和水混合，用电动打蛋器搅打乳化
筛入可可粉
用电动打蛋器搅拌均匀
将可可糊倒入蛋糕糊中，翻拌均匀
倒入装有面团的吐司盒
轻轻震几下
放入预热好的烤箱最下层上下火160度40分钟
出炉立即脱模冷却
成品图
成品图
[快手点心]岩石巧克力
冬天做来作配茶的点心，材料简单，很快速，有点硬，吃过有饱腹感
用料：
适量即食玉米片、燕麦。。。。
适量黑巧克力适量
适量果干（装饰）
做法：
用的是即食玉米片，宜家黑巧
玉米片回锅炒香，一定要小火，慢慢炒到有香气出来就可以；
黑巧掰小块隔热水溶化；
倒入炒香的玉米片搅拌均匀；
凹造型：有模具的用模具，没有模具的像我这样用两个勺子在不粘的盘子上堆成小山形状也不错，随意嘛！最后“山”尖尖上撒上果干，放置巧克力凝固就可以取出装袋密封保存了。
低油烤箱版糍粑鱼
糍粑鱼是武汉家庭比较常做的家常菜，干香口感，通常先腌制，风干几小时，再油煎或者炸到两面焦香，最后再回锅烧一下。这次选择用烤箱做是想尽量做到减脂，另外也少了油烟之苦，比较省事。
用料：
克盐
草鱼块
葱姜蒜
干尖椒
花椒
料酒
生抽
糖
孜然颗粒
辣椒粉
做法：
草鱼块洗净沥干水分加入切碎的葱姜蒜花椒，盐，胡椒和料酒一起揉匀，装入保鲜袋冷冻保存。我这是几天后从冰箱拿出来的图。如果当天现做就腌上几小时入味不放冰箱。
冷冻的头天晚上取出放冷藏室解冻，解冻后直接往保鲜袋中撒入胡椒，糖，生抽少许，孜然颗粒，辣椒粉，隔着袋子揉匀，再加入少量植物油揉匀。
烤箱提前预热到230度，烤盘铺锡纸放入鱼块，放进烤箱烤20分钟就可以了。表层不用盖锡纸，但后期要注意观察不要烤糊了。
素拌麵线
用料：
400公克麵线
适量豆芽
适量胡萝卜丝
适量小黄瓜丝
2大匙素食沙茶酱
1小匙淡色酱油
1小匙香油
做法：
豆芽、胡萝卜丝、小黄瓜丝分别放入滚水烫熟，捞起沥乾备用
麵线放入滚水中烫熟，捞起沥乾备用
将作法1的材料、作法2的麵线及所有调味料混合拌匀即可
椰子油鹅蛋糕
婆婆养了两只鹅，特意把鹅蛋送过来，无奈小盆友不肯吃，于是只能变着法子做各种食物。
用料：
2枚（大概280g）鹅蛋
100g纯牛奶
95g低筋粉
20g(蛋黄糊)+60g（蛋白霜）糖
50g椰子油
8g玉米淀粉
少许柠檬汁
几滴香草精
若干杏仁片
做法：
准备好材料。
鹅蛋黄、糖、牛奶放进破壁机打细腻，加入过筛的低筋粉和玉米淀粉拌匀。
椰子油加热成液态，加入蛋黄糊拌匀，同时滴入香草精。
拌好的蛋黄糊过筛，很细腻，不会有粗颗粒。
蛋白分三次加入糖，看到大气泡时加入柠檬汁。蛋白打至图中状态。（同时预热烤箱上火145，下火160）
和分蛋戚风一样混合，翻拌法，将蛋白糊和蛋白糊切拌匀。
可做2个6寸，面糊入模，震去大气泡，撒些杏仁片。
上火145，下火160，水浴烤50分出炉，趁热脱模。
香的不得了，椰子精华的味道！
冬瓜炒秋葵
想拥有夏季水水的面容，不能只靠化妆品和保养品，要拥有美丽肌肤，最好的方法，则是吃对的营养素就是对肌肤最好的保养。一则有助身体健康，让体内之美由内而外散发出来，再则提供体内细胞均衡与充足的营养素，可使体内毒素快速排出，顺利更新皮肤再生能力，促进肌肤恢复弹性并呈现白皙光泽，进而达到延缓老化的目的。
要维持皮肤的健康，基本的营养素是缺一不可。如：缺乏胶原蛋白，会造成皮肤松弛；缺乏必需脂肪酸，皮肤会干燥无光泽，还可能造成湿疹与皮肤炎；缺乏维生素A，会使皮肤组织变得粗糙干裂，并使表皮损伤剥落。胡萝卜、萝卜叶、南瓜、地瓜、芒果、绿色蔬菜等都是含有丰富维生素A的食物，如一般维生素A酸就常被用在治疗青春痘及去除皮肤角质。
维生素C具有强力抗氧化功能，并且可以维持胶原蛋白弹性，防止黑色素过度产生，有利于肌肤的美白。在空调房中的上班族，维生素C的消耗量也比较大，柑橘、金桔、秋葵、芒果、柿子、白萝卜、冬瓜等新鲜蔬果都是维生素C含量丰富的食物来源。
身体排毒与美容养颜有什么关联?大小便畅通，代表体内垃圾与污染物质的排出管道顺畅；血路通，亦代表着血液循环通畅，若将体内所需之营养元素有效地送达到每一个细胞，使其体内废弃物、毒素能快速地被排除；使大脑通，则代表神经系统与内分泌系统运作稳定正常，不易有虚火上升、较不会长痘痘等恼人的问题。
身体排毒做得好，体内无残留毒素，再则能有效提供充足均衡正确的营养素可让细胞吸收，使其皮肤细胞正常更新，让皮肤“活亮”，使皮肤自然会水当当!
肠道不通，身体不环保，经常和身体带有“湿邪”有关。中医认为胸闷、呕吐、眩晕、小便不利、大便不畅、腹泻、水肿等问题，都与体内湿邪有关。
多吃一些健脾化湿的食物，如秋葵、冬瓜等会有助去除湿邪，此外，保持空气流通，也可避免湿邪上身的好方法。
但过度疲劳容易导致湿邪趁虚而入，因此，该休息的时候就要休息。适度运动也可以促进血液流通，排除体内湿气及不良毒素。
用料：
红杭椒
冬瓜
秋葵
蟹味菇
做法：
冬瓜削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成方粒待用
去蔬菜批发市场买来的秋葵，洗干净，切成粒待用
红杭椒洗干净，切成圆圈粒待用
超市买来的蟹味菇，剪去根蒂，洗干净，切成粒待用
炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入冬瓜粒，待冬瓜粒至略微透明时捞出，沥干油
锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入秋葵、红杭椒、蟹味菇，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入冬瓜粒，待冬瓜入味后，勾一点点薄芡，出锅装在石板上即可
饺子皮苹果派
用料：
1个苹果
1勺黄油
自行添加白糖
适量水淀粉
6张饺子皮
做法：
苹果🍎切成小丁备用；
热锅加黄油小火煮至融化；
倒入苹果丁翻炒，继续加适量白糖（喜甜多加，自行调整）
煮至苹果丁微软加适量的水淀粉，继续翻炒到浓稠；
🍎盛出备用；
准备一个饺子皮，放上适量的苹果丁
像包饺子一样，再用叉子按压出纹路；
热锅倒油，放入包好的苹果派煎制两面焦黄酥脆即可；
成品图🍎
好吃易做🍎
小美版·芝麻花生馅
儿子喜欢吃糖包子
所以
做啰
用料：
200克熟黑芝麻
20克熟白芝麻
100克烤花生
15克玉米油
30克白糖
100克蜂蜜（或麦芽糖）
做法：
芝麻在铁锅里中小火炒熟，注意别炒糊了，
花生放入150度烤箱烤15分钟，中途翻动一次。待凉后，花生放入主锅两次3秒/反转2.5去皮，有少量去不掉的，直接手指一搓，就掉啦！（图省事也可以直接买熟芝麻和烤花生来用。）

清空主锅，放入花生和芝麻，以Turbo，2秒打碎，喜欢碎一点的再加两秒。

加入油、糖、蜂蜜，30秒/反转3
音乐响起，大功告成！
水晶虾饺皇 | 视频
用料：
500克虾仁
200克五花肉
300克澄粉
1个鸡蛋
5克蒜末
3克姜末
5克油
4克盐
5克酱油
适量温开水
做法：
鲜虾去皮、开背、挑去虾线，取其中250克，用刀背剁成虾泥。
将虾泥倒入料理机中，加入200克五花肉末，打入一个鸡蛋，加入5克蒜末、3克姜末、5克油、2克盐、5克酱油、适量温开水，搅拌成粘稠的糊状。
胡萝卜切成末，和剩下的250克虾仁一起加入料理中，继续搅拌均匀。
取300克澄粉，加入2克盐，倒入100ml温开水，搅拌，和成表面光滑的面团。
面团搓成长条，切成约20克一个的剂子，用手压扁，擀成圆形面皮。
填入馅料，包成虾馅形状，放入蒸笼。
放入『西屋嵌入式SO5821C-V8蒸烤一体机』蒸10分钟即可。
超赞の『水晶虾饺』完成！
紅油魔芋焖子
在首體展銷會上見到這食材，試吃了一下，味道有點象老北京灌肠，口感勁道又象是皮凍。非北京特色啦，還望廚友們指教。
用料：
1塊燜子
2棵青蒜
2個小米辣
4瓣大蒜
1勺生抽
1勺紅油
做法：
這是魔芋焖子的大头貼啦。
随意切
先煎燜子，油寬一些，微焦下蒜末爆香。
把配料倒入，加鹽，生抽。手要快。
我喜歡辣，最後淋上紅油。紅油的制作方法在翡小翠的主頁菜譜中。
好啦，盛盤！可以用牙簽軋著吃哦！
莲蓉蛋黄月饼🥮
用料：
300克低筋面粉
6克枧水
40克花生油
150克转化糖浆
19个咸蛋黄
1个鸡蛋
莲蓉馅
做法：
详情视频有解说
香菜羊肉汤
用料：
200克羊肉（涮火锅用的羊肉片就可以）
2根葱（小葱）
5根（依自己口味）香菜
1小勺酱油
2勺（依自己口味）醋
适量盐
做法：
先将羊肉片过开水，颜色变了就捞起。
另起锅烧水，水开后放入羊肉，放少许酱油，醋（比酱油多些），盐，放入香菜，葱，出锅时淋几滴香油，酸酸的羊肉汤，加上香菜的味道，非常棒！