xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
面食爱好者的香辣牛肉面
疫情时期，在家无所事事，无论是负责做饭的厨子和负责吃饭的群众无不天天琢磨着吃啥，于是经过一段时间的沉淀，这道香辣牛肉面便成为了点单率最高的一道菜（主食）

这道菜谱的用量为2-3人食。
耗时约一个多小时，不过，咱有的是时间啊哈哈，也可以多做点，能吃两顿呢

非常非常简单的一道主食！
用料：
300-350克牛肉
半根白萝卜
500克（不包括煮面）水
2棵葱
4-5棵香菜
若干大葱
若干片姜
5克盐
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1/4-1/2牛油火锅底料
1勺十三香
1勺郫县豆瓣
若干份面条
做法：
主料牛肉要选肥一点的牛腩，这样炖出来才香
食材准备
牛腩切成小小块
如图大小，炖完后肉块还会再缩小一点
热锅，下油，七成热转小火，依次下姜片、大葱、郫县豆瓣一勺
（郫县豆瓣很容易焦，所以必须小火）
小火炒出红油
下牛肉翻炒几下，加料酒再翻炒几下
加老抽生抽继续翻炒，色匀
加水
加牛油火锅底料。
放多放少看个人，我基本是放四分之一，正常吃辣的够了，放少了油不够不香别怪我啊哈哈哈😂
下十三香
下耗油
下一小勺盐。
这里要注意一下，加盐之前一定要把之前下的料搅匀了尝一下汤的咸淡再决定要不要加盐。
正常情况下这时候汤的咸味是刚好的，但因为最后是要加面的，会变淡，所以，要再加一点点盐，只要汤的味道略略偏咸一点点就可以了。
调完所有的味就可以开始小火炖了，一个小时，隔半个小时观察一下，减水了就加水
把萝卜切成比牛肉略小的小块，不要切成丁，太小煮久了没口感。
加到炖好的牛肉汤中再炖10-15分钟
完工！
面必须要分开煮，否则汤会糊
煮完的面捞出，加几滴麻油拌一下，即不会黏又增加了香味
推荐陈克明手工宽面，像这样的，面够劲道！
菜谱示范的面是新买的其它品种，比较融，没宽面好吃
最后浇上浓浓的汤头，撒上一把葱花和香菜，开吃！
（必须说，没有香菜的香辣牛肉面是没有灵魂的！嗯！）
不用称的挂壁珍珠奶茶✨
对珍珠奶茶上瘾的我，每天都得点一杯珍珠奶茶外卖🤩疫情在家里，也心心念念着想喝奶茶。但是不知道大家会不会跟我一样，每次吃外面珍珠奶茶店的珍珠，肚子会很胀，很像吃了膨化剂🤐所以想着在家自己做做，给家里的侄儿吃，只下红糖跟牛奶，给他吃也很放心。重点是不用称，适用家里没有电子秤的小姐妹们，直接按照我这份量做的，很成功哦😋每一个步骤都很详细，适合厨房小白的人哦🤙🏻
用料：
半碗+一碗红糖
一碗+两碗木薯粉
半碗+两碗+一碗清水
抓一小把茶叶
三盒250毫升盒装牛奶牛奶
两汤勺白糖
做法：
红糖有很多种，我用的左图牌子的红糖，颜色深，比较适合做珍珠。
先准备一碗木薯粉，半碗红糖，一碗水👇🏻
半碗红糖跟一碗水先下锅搅拌均匀，开火煮到沸腾👇🏻
不要让红糖水沸腾太久，不然会蒸发水份，沸腾后立马下一碗木薯粉，关火立即用筷子搅拌均匀👇🏻
拿开锅，再倒入一碗木薯粉，搅拌均匀👇🏻
考验铁砂掌的时候到了👉🏻趁热揉，像揉面团般，边揉边慢慢再加一碗木薯粉。
揉搓成这样，有点粘手又不会太干的状态就刚刚好，可以来搓成小珍珠啦😇
盘底放些木薯粉防粘连，可以在面板上搓成条再搓成小圆仔，不过我习惯用手指这样捏，比较圆，也不会裂开，不过这样会有点费时，没耐心的可以用面板搓哈୧😂୨
按照我这个配方，可以搓大概两碗珍珠，我搓好了一大盘，盘里留下这些待会可以煮着搭配奶茶，剩下的已经装在保鲜袋里，放在冰箱急冻，等以后想吃了就拿出来煮就可以啦。记得放冰箱的话，保鲜袋里的珍珠也要这样裹上一些木薯粉哦，划重点→防粘连。
终于来到准备煮珍珠这一步啦，锅里放一些水，水煮开后倒入珍珠。
珍珠煮到浮起来，就可以捞出放在凉水中啦
瞅一眼，放在冷水后立马就变色的珍珠，离成功不远咯🤓过了冷水的珍珠放在碗中晾晾，再准备一碗红糖。
开火起锅，倒入两碗水，水煮沸腾后倒入一碗红糖，搅拌到红糖融化🤩
红糖水沸腾后，加入晾凉的珍珠，开中火慢慢搅拌，不要离开锅哦，不然珍珠会粘锅，要一直慢慢搅拌它😌
已经搅拌熬了十五分钟的珍珠，红糖水开始有点粘稠，就可以关火盖上锅盖，焖半小时以上。划重点→焖的全程不要去掀盖子哦
焖的过程中，可以来煮奶茶啦，准备三盒250毫升的纸装牛奶（最好不要用奶粉哦，因为我用侄子的奶粉煮过，觉得还是纸盒装牛奶比较适合煮奶茶），两勺白糖，一小把茶叶（其实什么茶叶都可以，没有专门出去买红茶，我用的是潮州的鸭屎香茶叶）
白糖跟茶叶下锅开小火，炒到白糖融化，茶叶的茶香味出来，记得开小火哦
白糖融化后，就下一碗水，三盒牛奶，开小火，慢慢熬，熬成差不多这个奶色就对啦，大概煮了十分钟就可以关火，奶茶味很浓。关火后过滤掉茶叶就可以啦。再次划重点→煮牛奶过程中千万不要离开，不然会像我一样收拾灶台收拾到怀疑人生的，因为它会溢出来！！）
焖了有四十分钟的珍珠，已经有挂糖的感觉啦，过滤掉茶叶的奶茶也好啦
怕视频看不清楚，来一张近镜头拍摄，简直就跟外面的奶茶店一样的珍珠，哈哈哈
最后附上我小侄子享受我做的珍珠奶茶成果的视频😜
阿胶糕-医学硕士的食疗方
透个家底儿：我是一个医学僧，本科是临床专业，现在北京某医学院念研究生。

吃阿胶糕的原因：阿胶糕这东西是各个朋友推荐了好多次的，但是从网上买过一次，总觉得味道怪怪的，没敢吃下去，自己做又没闲工夫，原料又这么贵，也不敢乱做。

出于好奇，我又做了一大堆（将近几万字）的功课，得到的反馈真的就是各种 
美容养生提高免疫力 💪
生气生津补血活血 💉
对男女老少特别是女性 效果非常好！

食谱质量：经过各种打听制作方法，注意事项，配比调整，如今做了好多次阿胶糕了，身边的朋友都找我要，味道，软硬程度都广受好评！！完全完全甩外面卖的不知道几条街～而且自己做吃着放心！在这里把这样的好东西分享给大家，让人人都能享受这份美味的艺术品！

ps：阿胶糕制作过程真的是一种享受，泡胶、撒玫瑰、切片简直是一种艺术，一边做一边做了些小视频
用料：
500克阿胶
1000克黄酒
500克红枣
500克核桃
500克芝麻
250克枸杞
230克老黄冰糖
做法：
阿胶不便宜，钱不能白花，听朋友说的这么神，我也就自己专业知识做了好多关于阿胶的功课，那天晚上看阿胶的功效，激动到做了一个脑图！阿胶里含有的成分功效太强大了！姐妹们，别担心了，阿胶糕，吃它！前提是一定要买正宗靠谱的阿胶做的啊！
做阿胶糕最重要的就是买对好的阿胶！否则就是拿钱坏身体！ 阿胶真假鉴定：1.外观颜色：长方块，外观呈棕褐色至黑色，平滑有光泽。质硬脆，无油孔、气孔及明显刀纹。侧面无泡沫状胶花。断面呈棕色，具玻璃样光泽。对光照呈棕红色，半透明，为真阿胶。接下来，进入正题！
1⃣️泡胶：把阿胶片拿出来放入专门的锅里，不能用铁锅，因为成分太活跃，怕和阿胶发生反应，可以用瓷锅或者不锈钢锅，铜锅。放上2-3天，待阿胶和黄酒融化融合。黄酒可以去腥。
准备辅料
核桃w对半再对半
我买的红枣条 还需要剪小颗
用老黄冰糖，不要用白晶糖哦，用机器打粉，对之后阿胶挂棋，甜味均匀更有好处。有的方子用的250g糖，但我个人是不喜糖患者，就只用了230g，但是做出来的味道其实一样好吃😋，甜度我觉得大家可以自行适当调整，红枣也是甜的嘛。糖尿病患者还可以做无糖的哦。
最关键的步骤：熬胶。把之前泡好的阿胶拿出来，小火到中火熬煮，直到阿胶全部融化。（注意控制火候，只要不让阿胶在锅里沸腾即可。）阿胶完全融化后，倒入老黄冰糖粉，慢慢搅拌混匀。这时候建议换到小火。第一次做可能需要全程警惕，慢慢做着，或者找人帮忙看着，会越来越好。
挂旗：小火慢熬，直到阿胶可以被提起呈现这个样子。这就是挂旗，也是鉴定好阿胶的方法之一。
下辅料：挂旗后立刻下辅料，我的顺序：核桃-红枣-黑芝麻-枸杞 全程小火！混匀！这里真的要用吃奶的劲儿😂
倒入模具冷却：提前用油纸铺好 边角塞满，可以根据自己爱好制作不同口味，比如我现在就尝试过了无糖、蔓越莓、莲子百合、玫瑰啥的，哈哈哈，每种味道都好吃，骗人小狗
看看玫瑰和蔓越莓的 
压实，放置12-24小时
拉个丝看看 哈哈哈哈 满满都是阿胶
简直艺术品啊 哈哈哈 自豪秀一波
切片：冷却后，倒出，用工具切片
包上糯米纸，加上独立包装，更美味，更卫生哦。嘻嘻嘻嘻 😁
【营养餐食】暖胃年糕红豆汤、芦笋胡萝卜沙拉、牛油果奶昔
倒春寒的日子里啊，心心念的一碗红豆汤，热乎乎带着沙沙绵绵的口感，配上一块外脆内糯还拉丝的年糕，整个胃整颗心都是暖暖的。当然，这还没有完，再来一份时令凉拌蔬菜和热奶昔，嗯，这下就是满分早餐啦。
用料：
芦笋胡萝卜沙拉
6根芦笋
1根胡萝卜
适量黑胡椒
适量海盐
适量亚麻籽油/橄榄油
自制紫糯米年糕
300克白糯米
100克紫糯米
牛油果奶昔
半个牛油果
160毫升纯牛奶
适量枫糖浆
配料（可选）
适量欧芹干
适量三色堇
做法：
视频操作看这里http://t.cn/EX5nWaU
小米金瓜粥~小朋友的最爱
早餐做一份这个，养生暖胃又好消化！
用料：
小米三抓
贝贝南瓜一个
枸杞几颗
红糖（块状的三分之一块）
做法：
小米洗净。
准备一个贝贝南瓜。
南瓜切成块上锅蒸熟，压成泥。
一抓枸杞。
把小米和南瓜泥用高压锅压五分钟（我是为了做早餐更快，也可以用砂锅），开盖放红糖搅拌均匀。
煮好啦，真香！
冰糖红枣燕窝
炖燕窝可能对很多人来说，是很难的。其实只要知道简单的方法，就能做出好吃而且有营养的燕窝。这道甜品虽然成本较高，但是对女人很滋补。建议晚上炖，吃完后就睡，效果非常好。每个月或每两周炖一次。
Preparing bird nest may appear to be a difficult task for many people. Actually, if you are able to follow the tips, it is not difficult to prepare delicious and nutritious bird nest. Although the cost of this dessert is relatively high, it is extremely nourishing for women. I suggest that you prepare it in the evening and go to bed immediately after consuming it. Also, it is best to consume bird nest once a month or once every two weeks.
用料：
一片 1piece金丝洞燕（其它燕窝也可以）bird nest 
一颗 1 piece红枣 red dates
8片 8 pieces泡参 ginseng slices
半把 half handful冰糖 rock sugar
做法：
买一些燕窝（我买的是金丝洞燕）。这次是用三片，但是等会儿介绍是以一片燕窝的量
Buy some bird nest. Suggest buying whole pieces. I have used three pieces in this but the recipe will be measured for a single piece of bird nest
一片燕窝加一小碗水，放入炖锅泡一个半小时
For one piece of bird nest, add a small bowl of water and soak in double boil pot for an hour and a half hour
泡好后的燕窝会比干的大一倍
The soaked bird nest will double in size
一片燕窝可以加入一个红枣，8片泡参和半把冰糖
For every piece of bird nest, add one red date and 8 pieces of ginseng and half a handful of rock sugar
把红枣剪成小片，加入炖锅
Cut up the red dates and add to the double boil pot
把炖锅放入热水锅内
Place the double boil pot into a large water pot
用中火炖一个半小时
Double boil the bird nest in medium heat for one and a half hour
燕窝就这样炖好了
The double boiled bird nest should look like this
燕窝建议炖完后立即享用。
Serve and consume bird nest immediately
卤牛腱
用料：
1000克牛腱
10片香叶
6个八角
30克姜
150克生抽
50克老抽
一小把花椒
2个干辣椒
30克料酒
一大块桂皮
1勺盐
做法：
取一公斤牛腱，切成8到10块，在开水中烫约一分钟后取出。
将以下配料装到碗中：八角6个，香叶10片，桂皮一大块，干辣椒2个，花椒一小把，姜30克，冰糖10克，生抽150克，老抽50克，料酒30克，盐一勺。
锅中装水约1000克(如果不能淹住牛腱则可适当增加)，烧开，放入配料和牛腱，盖上盖子，小火煮一小时。(煮至40分钟时，可以小口进行尝试，根据个人口味调节咸度和时间)
取出煮好的牛腱，放在通风处冷却。
切片后即可食用，也可加点香菜。
卤汤可用于煮面，卤蛋(40分钟)，配上牛腱，就是牛肉面。
韭菜炒鸡蛋
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
做法：
韭菜洗净切段，鸡蛋稍微打散，锅中倒油油开倒蛋液，翻炒成型倒韭菜，翻炒一分钟➕味极鲜，翻炒一分钟后起锅～很香很下饭
超详细水果奶油蛋糕卷
超柔软，超嫩，超级清新的水果奶油蛋糕卷，新鲜浓郁的台农芒与奶油真的超级搭哦。下厨真的是这个世界上最容易获得成就感的事情，一边直播，一边就有粉丝在同步跟着做，下播就能收到作业的感觉真的太幸福了。图文同步更新来啦，错过直播的小伙伴，记得收藏哈~
用料：
#蛋糕胚
130克蛋白
40克细砂糖
75克蛋黄
40克牛奶
35克玉米油
40克低筋面粉
#奶油和水果
150克夹心奶油 
12克糖
适量夹心水果
50-80克装饰奶油
4-6克糖
适量装饰水果
#工具
1个28×28cm烤盘
1张油纸或油布（垫烤盘）
2张30×40cm以上油纸
1根40cm擀面杖
2个裱花袋
1个花嘴
做法：
称量好蛋糕卷所需要的原材料，同时烤箱预热160℃（一般家用烤箱温度偏高，可以设定为130-140℃左右）
混合蛋黄糊所需要的葵花籽油和牛奶，变成均匀的奶白色；
放入面粉，混合成酸奶状，看不见干粉颗粒即可
加入蛋黄，搅拌均匀，放一旁备用
打发蛋白，可分3次加糖，也可以一次性加糖，糖的主要作用是抑制蛋白过度发泡，新手建议一次性加入，不会容易打过。打蛋器高速打发6-7分钟，提起打蛋头，蛋白变成鸟嘴状就可以了。（蛋糕卷因为需要卷起折叠，所以蛋白不需要打到干性，稳定的湿性发泡就可以了）
混合蛋白糊和蛋黄糊，先将1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，快速混合均匀，再将混合好的面糊一次性倒回蛋白糊中，用切拌的方式翻拌均匀，如图；
将混合好的面糊倒入已经铺好油布的烤盘内，用刮刀或者刮板整理平整，10厘米高度轻轻震两下，然后送入烤箱中层或中下层烘烤20-25分钟。
卷胚烤好，晾凉后连同油布从金盘中取出，用提前备好的油纸盖住蛋糕正面，手掌轻轻推平，让油纸与蛋糕表面充分贴合，双手同时捏住蛋糕一侧上下两张油布和油纸，将蛋糕提起来翻面，再撕掉油布，漂亮的毛巾面就出现了~因为我们做的是毛巾卷，所以还要用同样的方式，把蛋糕胚再翻转一次，让毛巾面朝下，你会发现，最开始贴上去的油纸会把蛋糕表面有一点点湿润的表皮全部粘走，变成上下都同色的嫩嫩卷胚了~
打发夹心奶油（也可以将装饰奶油同时打发，但是因为卷卷做好后要放冰箱冷藏定型一会儿，如果提前打好可能会有渣掉的风险，建议分开打发），高速打发到清晰的纹路，裱花状态的奶油就可以了~
取1/3的夹心奶油均匀涂抹在蛋糕胚上
在抹好的蛋糕胚上离侧边2厘米的位置，用裱花袋挤上一层奶油，也可以用抹刀放上去，主要是为了将水果托住，卷起来的时候，水果就会在卷芯中间了~注意奶油离卷卷两端也各预留1厘米的位置，因为卷起来的过程中，奶油会被挤往两边~
在奶油堆中间放上一层喜欢的水果
在水果上面再盖上一层奶油，把水果完全包起来
接下来就是最重要，也是粉丝们觉得最难的卷卷动作了。这里我们用到了擀面杖来帮忙。擀面杖的长度要长于蛋糕卷，最好是40厘米左右，不用太粗，圆柱形，那种饺子专用的两头尖的不太合适。把擀面杖放在油纸下方靠近蛋糕胚的位置，用油纸将擀面杖包裹起来，双手捏住油纸和擀面杖。
向上向前提起擀面杖，当蛋糕胚盖住水果和奶油的时候，就可以轻轻向下压一下蛋糕胚，让蛋糕与奶油充分贴合在一起
同时，将包裹擀面杖的油纸向后卷，借力将卷卷往前推，自然的滚动起来。
收口朝下，一个完整的卷卷就做好了。
这个时候，如果还担心卷卷没有很紧实，我们还可以借助刮板或者直尺，一个手拉住下方的油纸，另一个手用刮板将油纸往里推，收紧一些。再放入冰箱冷藏30分钟，或冷冻15分钟，让它定型。
切掉蛋糕卷卷两头不够平整的部分，打发装饰的奶油，用喜欢的花嘴挤上漂亮的花纹，再放上最爱的水果。
图片使用的是圣安娜花嘴，S型手法，大概4厘米宽度，位于蛋糕卷正上方，Duang~颜值up  up up 
再来一张完整图，美美哒~
墨鱼土鸡汤
材料很重要，还有就是时间慢炖
用料：
土鸡
一个墨鱼
二块老姜
一根香葱
随意肉圆
少许白葡萄酒
做法：
鸡切块加香葱姜块，慢炖
墨鱼切块，用白葡萄酒去腥，5分钟
一起炖大概3小时，起锅时放一到二个肉圆；复合的味道，撒上葱花！
荷包蛋虾仔面
*面的照片没拍好，就传了张煎鸡蛋的照片，深色物是酱油*
用料：
个鸡蛋
2
适量虾仔（虾干）
适量挂面
适量芝麻油
适量酱油
适量黑胡椒粉
做法：
1. 加芝麻油在锅底，煎荷包蛋，倒点酱油，翻个面儿，差不多的时候捞起来。

2.放入虾仔，加适量水和芝麻油，煮开后加入挂面。挂面煮得差不多了就加入煎好的鸡蛋，再撒点黑胡椒粉搅拌下。
时蔬鸡丝粥
天气渐渐步入秋天，早晚温差很大，特别容易干燥，这个时候最好是多补充维生素和水。

今天特介绍一款适合秋季的粥品，一起看看怎么做的吧
用料：
2块鸡胸肉
1/4根玉米
1/4根胡萝卜
2朵香菇
3或4片生菜
1根小葱
1杯大米
做法：
材料一览
盛水水直接倒在砂锅里，水最好用净水器过滤后的，这样的水质比较健康，也可以保证粥品的可口。
水倒入砂锅里，放入鸡胸肉，煮8分钟。
用筷子戳一下，可以穿过，就表示熟了。夹起鸡胸肉，锅里的水用来煮粥就好了。
鸡胸肉拆成丝，备用。
直接把淘洗好的米，倒入锅里。
大火烧开后，转中小火，慢煮至大米开花，大概30分钟左右。
大米煮熟后，接着把玉米，胡萝卜，香菇放进去煮。小煮10分钟。
等锅里的玉米，胡萝卜熟后，就可以倒入鸡丝和生菜丝了。

最后加少许盐和鸡精调味。关火。
营养好味的秋季养生粥，暖暖的喝上锅，养胃暖身。
看到这么诱人的粥，心动了吗？
本人非常建议家里用净水器过滤后的水来熬粥，因为自来水有消毒异味，而且金属杂质什么的也无法确认是否达到安全标准，另外自己家里之前买了台美的阿尔法净水器，就很有感触，配套智能水龙头，可以显示家里水质情况，而且使用过滤后的水，心安很多。
还有一点本人非常喜欢，就是阿尔法设计只有一根滤芯，体积很小啊！换芯一个人就可以搞定，方便，非常适合家庭使用，最后原谅我忍不住安利了这一波，嘻嘻！
【炊烟食堂】蒜酱金枪鱼太阳蛋三明治
用料：
#蒜酱
50g大蒜
25g橄榄油
适量盐
适量迷迭香
#三明治
2片面包
1/4罐水浸金枪鱼
15g蛋黄酱
1个鸡蛋黄
4片西葫芦（切片）
3片西红柿（切片）
1片生菜叶
适量盐和黑胡椒
做法：
准备好所有材料。
面包选择稍微大一些的片
制作香蒜酱：大蒜去皮切小块,放入焗碗中,倒入橄榄油后加盖,入烤箱200度25分钟。
取出之后晾凉捣碎,加入切碎的迷迭香和少许盐,拌匀,即可。
取一片面包,中间挖出圆形的洞,放到烤盘或者铸铁锅中,打入一个鸡蛋黄。
放入烤箱150度烘烤10分钟。
金枪鱼沥干,加少许盐和一大勺蛋黄酱拌匀。
西葫芦切片放平底锅中撒盐和黑胡椒煎熟。
另取一片面包,依次叠放香蒜酱、生菜、金枪鱼酱、切片西红柿和西葫芦,最后放上烤好的太阳蛋面包即可。
南瓜米饭鸡蛋糕  宝宝辅食
这道食谱通过蒸的方式，将南瓜、米饭、鸡蛋糅合成较为软糯的小糕点，切成适合宝宝抓取的小块后，即便是咀嚼力不是很强的小月龄宝宝也是可以尝试的～～一个人带娃的麻麻也可以轻松做辅食～～
用料：
克南瓜35g
熟米饭50g
鸡蛋1个
温水30g
做法：
1、准备好所有食材，温水没有入镜

2、将南瓜蒸熟，取需要的用量和米饭一起加入料理杯
3、将米饭和南瓜泥一起打成糊状
4、鸡蛋1枚打散，搅拌均匀

非常啰嗦：蛋清过敏的宝宝，可以只用蛋黄，其他食材量也适量减少即可~
5、将打好的南瓜米糊加到搅拌好的蛋液中
6、将混合好的米糊和蛋液搅拌均匀
7、模具底部铺烘焙纸，便于脱模

非常啰嗦：没有烘焙纸的话，在底部刷一层家里吃的油也是可以的~
8、将南瓜米糊蛋液倒入模具中
9、盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔透气，冷水就放进锅里，大火蒸15~20分钟即可

非常啰嗦：木有保鲜膜的，盖上个盖子也可以，主要是为了防止水汽进入，影响成型~
10、放置室温，脱模切块，完成！
土豆烧牛腩
用料：
1个大white potato
4个八角
4勺生抽
3勺老抽
勺蚝油
克冰糖
Walmart牛腩一盒
香叶
花椒
葱姜蒜
做法：
牛肉洗净，切小块，冷水浸泡一会儿，去掉血水
冷锅放牛肉，加入2个大料，葱4小块，姜两片，煮沸。然后用热水再反复冲洗，控水
热锅放花生油，少量花椒，小火爆出香味后，盛出花椒
倒入牛腩，葱姜蒜，大料2个，香叶2片，煸炒牛肉至两面金黄
倒入调料：3勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油，6块冰糖。继续翻炒
开水和一听啤酒混合（因为冰啤酒倒入牛肉中，肉忽然遇冷会收缩炖不烂），没过牛肉1.5cm，大火烧开，盖盖、中小火炖30min。开盖尝咸淡，再加一调味勺盐。加入土豆，中小火10分钟。开盖大火收汁。出锅前撒葱花
MOS 排骨土豆焖饭
用料：
排骨
300土豆
200胡萝卜
1个洋葱
若干五香调料
400五常米
100糯米
做法：
备料，排骨烫水去腥，随意喜欢什么加什么
后来想着要是加个陈皮也许也好吃
猪油中放入五香料小炒出味，排骨入锅翻炒1分钟后放入适量蜂蜜继续快速翻炒上色
有人喜欢用冰糖，我喜欢用蜂蜜
放入蔬菜继续炒，料酒出点味就行
加老抽，鲜酱油，水 煮沸，需要做的咸一点，差不多连米饭的量算一起的适当咸度，这个只能靠经验了
倒入淘洗好的米中，大米与糯米混着口感更好，如果喜欢偏糯的糯米比例高点，我还加了点咸肉片和油渣提香

最关键的咸淡和水量这时候真只能靠感觉了，差不多比平常少一点，蔬菜里还有水分会出来

切记不能一次焖太多，不容易熟不入味，这次就弄太多了
自动煮饭完成后搅拌一下继续焖10分钟

如果发现米没有熟透，中间挖个洞倒入冷水或者米酒继续煮10分钟后焖20分钟
完工，一个人吃了两大碗

同样方法可以做各种焖饭

虽然做的时候总想着完美，做好了才发现不怎么完美，那就欣然接受并享受 For MOS
雪耳拌三丝
天气炎热，当许多人都没有胃口的时候，凉拌菜就脱颖而出， 然而银耳既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。用它来凉拌最合适不过啦！
用料：
适量银耳
适量黄瓜丝
适量鸡胸肉
适量胡萝卜丝
适量花生米
适量生抽
适量醋
适量盐
适量糖
适量油泼辣子
做法：
银耳洗净，泡发
锅中烧热水焯三分钟，捞出过凉白开
沥干待用
鸡胸肉洗净，锅中烧热水煮熟即可
晾凉撕成鸡丝待用
胡萝卜和黄瓜切成丝待用
加入适量的生抽，醋，盐，糖，油泼辣子和炸熟碾碎的花生米，拌匀即可享用啦！
好吃到哭～懒人版鸡肉馅饼🥙一口爆汁
免揉面‼️零失败‼️懒人版鸡肉馅饼🥙推荐你们一定要试一试、十分钟搞掂、外酥里嫩、多汁、好吃到停不下来、我家隔三差五的做✅✅✅
🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻准备食材🌻🌻🌻🌻🌻🌻🌻
用料：
一块鸡胸肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺黑椒汁
1勺淀粉
适量糖、盐
做法：
鸡胸肉切丁、加入料酒一勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、黑椒汁1勺、淀粉1勺、适量盐和糖、抓匀腌制一会、
早歺机提前预热一下、水开放三色鲜蔬粒焯水捞出、洋葱丁炒香、加入三色鲜蔬粒、刷少许油煎至鸡肉丁变色倒入一起翻炒、倒入淀粉水和腌制剩下的汁、煮至浓稠关火
手抓饼解冻、勺入鸡肉馅包好、放入热压3分钟、两边金黄酥脆即可、
香喷喷的鸡肉馅饼🥙
看到流口水了吧
小螃蟹炖南瓜土豆
用料：
南瓜半个
小螃蟹一斤
土豆一个(大一点的)
料酒，生抽，盐，花椒粒，葱姜蒜
做法：
小螃蟹洗净
切两半
南瓜洗净，去蒂去顶，再切两半去籽，改刀成小块
土豆洗净去皮切滚刀块
热锅凉油，入花椒粒，小火炒香后捞出，入葱段姜丝蒜片爆香，入小螃蟹大火迅速翻炒至螃蟹变红，入少量料酒和生抽翻炒均匀
入土豆块大火翻炒几下
入南瓜块大火迅速翻炒几下
①加水至和南瓜面平齐
(我喜欢喝汤，适当多放点，不喜欢喝汤的可以加水至南瓜面以下，不过汤真的好鲜啊！😚😚😚)
②大火烧开后中火炖15分钟左右(烧至南瓜和土豆软烂即可)
出锅钱加适量盐和鸡精，装碗即可
鲜虾豆腐煲
用料：
5只海虾
1盒内酯豆腐
4片姜片
2勺糖
1勺盐
1/2勺料酒
1勺淀粉
3勺油
葱花一把
做法：
海虾摘下虾头备用，剪刀剪掉虾须，开背取虾线。虾用料酒+淀粉+一点点盐+姜片腌制。内脂豆腐用刀划成小方块备用。（内酯豆腐可以把豆腐盒反面的四个角用剪刀剪掉小口 再用刀划成小块，这样可以避免豆腐倒不出的情况）
热锅，倒油，倒入虾头熬制虾油，装小碗备用。锅里留底油轻微煎一下虾（虾需擦干水分，不用煎透，避免过熟）
砂锅接水，倒入虾油和虾头，放入姜片 中火煮开，小火炖约8分钟。捞出虾头，放入豆腐，小火炖约5分钟，放入虾继续炖约6分钟。加糖和盐调味，开锅撒一把葱花上桌～
番茄鸡蛋饼
突发奇想的菜谱~
用料：
一个西红柿
一只鸡蛋
适量面粉
根据个人口味添加盐、酱油等
少许罗勒
装饰用，根据个人审美添加薄荷叶等等
做法：
将西红柿放入榨汁机打成汁儿；
将鸡蛋和面粉倒入番茄汁中，搅拌成均匀无颗粒的面糊。加入盐、酱油等作料；
不粘锅倒油，将面糊倒入，小火慢煎；
出锅、摆盘、添加装饰。
烧烤豆腐
快手懒人菜一枚
用料：
一块豆腐
一袋烧烤酱
一个青椒
做法：
豆腐切块
烤箱铺锡纸，然后把烧烤酱刷在豆腐上，放入铺了锡纸的烤盘，腌制20分钟
烤箱200度烤20分钟，中间停两次刷烧烤酱，出来后把切成丝的青椒撒上即可
排骨糯米饭
朋友念叨了好久的糯米饭，今天满足下他！
用料：
250克糯米
少许姜
一根葱
2勺生抽
5克油
300克排骨
一勺生粉
半根甜玉米
2只香菇
一勺料酒
做法：
糯米提前浸泡三小时
排骨斩成小块，依次加入盐，生抽，料酒，姜蒜未，生粉伴匀。腌制半小时
把所有食材伴匀待用。
把荷叶洗净，平铺在蒸架上，把所有食材拌匀后铺在荷叶上，隔水蒸40分钟。
洒上葱花。
啦啦啦！大功告成！
孜然牛肉
好吃，简单，快手，只要所有料拌好抓匀一抄就可以
用料：
牛肉
洋葱
苹果醋
孜然
孜然粉
辣椒粉
黑胡椒粉
鸡精
盐
料酒
烧烤蘸料
葱
蒜
白糖
做法：
牛肉切片，洋葱切丝，葱切碎，蒜切片，现磨黑胡椒粉，少许孜然粉，辣椒粉，一勺苹果醋，一勺生抽，一勺白糖，少许盐，鸡精，用一次性手套抓匀，冰箱腌制一小时
锅内放少许油，倒进腌好的牛肉翻炒，少许烧烤蘸料，一勺料酒，少许盐，孜然粒翻炒至牛肉变色即可
菱角焖五花肉
菱角益气健脾，生吃熟吃都有不同滋味。菱角不吸油，焖烧后仍保留它特有的清香，五花肉肥而不腻，还沾染上菱角的清香，让人停下筷子。此菜产考自《美食堂》，都说有一千个人就有一千种红烧肉的方法，下面是俺们家滴做法。
用料：
250克菱角肉
300克五花肉
料酒
生抽及老抽
糖
盐
葱姜八角
2个干辣椒
做法：
用小锅烧点开水，把猪肉放下去烫煮一下，水里可以放两片生姜。不要煮时间长，水开放肉下去，表面的猪肉颜色变白就可以捞出来了。
锅中放油少许，放两个八角下去炸香。
放入处理好的五花肉，建议不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉里面的油给逼出来。
炒到肉的表面略有些焦色，把葱姜和辣椒放入，翻炒到闻到葱姜的香味飘出。
在锅里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的颜色和味道。
在锅里加一碗开水，调小火，加黄酒，盐，老抽和生抽调好味道，盖上锅盖，焖煮40分钟。中间要打开锅盖观察一下不要水煮干了。水不够了记得要加开水，最好一次加够。
最后加入菱角，焖到五花肉和菱角都变酥软。
大火收汁，起锅装盘。
炸萝卜丸子（家常做法）
用料：
半茶匙鸡精
一个鸡蛋
一茶匙盐
半茶匙五香粉
12公分葱白
2粒蚕豆大小姜块
1根（中等大小）萝卜
半茶匙胡椒面
一整碗（小号碗）面粉
做法：
萝卜清水洗干净，不用去皮
萝卜擦丝（尽量用细孔）
水烧热后，下萝卜丝烫煮
过凉水拔一下
水滤干净（稍微挤一下）
萝卜丝剁碎
葱白 、姜切碎加入
放盐、鸡精、五香粉、胡椒面、鸡蛋放入（萝卜不吸盐不要放太多）
加入面粉搅拌，若太粘稠放少量水
油烧热炸丸子至浮起泛黄
沥出丸子静置放凉
二次下锅炸至焦黄（如封面图）
超下饭的鱼香鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
适量木耳
1根胡萝卜
1个青椒
2勺剁椒
1勺白糖
2勺醋
3勺生抽
1勺蚝油
1勺淀粉
适量水
做法：
木耳提前用水泡发切丝，胡萝卜、青椒切丝，鸡蛋打散备用（可以加一点清水，会使鸡蛋更嫩滑）
将糖1勺，醋2勺，生抽3勺，蚝油1勺（众所周知蚝油的计量单位应该是一甩，大家看着来吧哈哈），淀粉1勺混入一点清水搅匀备用
热锅凉油，把鸡蛋滑散炒嫩盛出
不用洗锅，倒入一点油，油热下2勺剁椒炝锅，接着倒入胡萝卜丝，青椒丝，木耳丝大火翻炒，断生后放入上一步炒好的鸡蛋，炒半分钟倒入鱼香汁，翻拌均匀即可。
口袋三明治
上一道非常有营养的口袋三明治，为自己的家人做上一份这样的爱心三明治，相信这生活一定更加美好。
用料：
6片吐司片
3片火腿片
3片生菜
1个番茄
3个鸡蛋
做法：
鸡蛋入锅中煮熟
番茄切大片，生菜切大片
将鸡蛋用切蛋器切成片
将口袋三明治模具洗净
将一片吐司片铺在模具下片上，铺上火腿片和番茄片
铺上鸡蛋片，再抹些沙拉酱
铺上生菜片
重合盖上另外一片吐司片，盖上三明治模具上片。用力向下扣压，将多余的吐司撕掉
取出做好的三明治，在熟食板上对切两半
电饭锅煲仔饭
用料：
杯大米
朵香菇
根胡萝卜
青豌豆
玉米
个西红柿
2～3俩腊肠/午餐肉/鸭肉
1勺盐
1勺食用油
2勺生抽
1勺蚝油
刚刚淹没食材水
做法：
按上图步骤操作
做好，开吃！
人参山药炖乌鸡
用料：
只乌鸡
根山药
粒枸杞
片姜
颗红枣
人参
做法：
如图，准备好底料。
乌鸡切块，煮锅开水，烧开了后放入乌鸡煮5分钟左右取出。
砂锅放入开水来煲汤，注意是开水，底料，乌鸡，太水，大火煮开后小火炖3小时。喝汤放点盐无敌鲜美。
凉拌马齿苋
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用料：
400克马齿苋
各一个青红杭椒
2瓣大蒜
少许姜丝
调料：
1勺盐
1勺芝麻油
2勺生抽
1勺陈醋
半勺白糖
1勺辣椒油
做法：
马齿苋取比较嫩的部分，清洗干净。
为了让大家看清楚它的样子，拍了一张近距离的样子。
烧一锅开水，水滚开后放入马齿苋烫1分钟。
然后马上捞出放在冷水里，过2次冷水。在冷水里浸几分钟。捞出后稍微捏一下菜里的水分。
准备两个辣椒，我用的是杭椒，不是狠辣。没有也可以不用放，姜切成丝，大蒜剁碎。
将捏干水分的马齿苋摆在盘子里，放入盐1勺、芝麻油1勺、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、辣椒油1勺、杭椒段、姜丝、大蒜碎，稍微拌一下，让调料的味道均匀的站在菜上即可。
健康食谱，水煮也可以很美味-炖年糕
我家太后经常给我做大白菜炖年糕，说是上个世纪物资匮乏时的美味，确实我也很爱吃。自从发现新陈代谢随着年龄增长变得缓慢，就开始排斥用油煸白菜和直接下腊肉（我会选择先过一水倒掉油脂），明明可以水煮，太后却不信邪，认为这样处理口味肯定差多了，今天我就撸起袖子证明一次，太后食用后果然被惊艳到了，因为我加了一样特殊的材料…嘿嘿
用料：
一小颗白菜芯
三朵香菇
200g年糕
10只荠菜蛋饺
若干白胡椒面
若干盐
若干香油
一把蒜花
一颗非常热爱美食与生活的心特殊材料
做法：
清水没过蛋饺，中小火煮5-10分钟。
水滚开后，加入白菜芯和香菇丁。
撒上合适的盐和白胡椒面，盖盖焖熟。
约莫5分钟后加入切片年糕，微微铲动锅底。
白菜会炖出汁水，所以基本不用加水，年糕中火炖开转小火继续煮一小会儿，注意别粘底。
年糕软糯，汤汁浓稠以后撒上葱花，淋上香油，关火焖3分钟。
开动，搭配一些小菜更加可口！这道炖菜只要20分钟即可上桌，这个空间还可以凉拌一下蔬菜。
我的特殊食材就是我的用心，你猜到了吗。健康与美味明明可以兼得，Why not不尝试一下？
配菜：凉拌糖醋菠菜
配菜：苹果醋腌萝卜皮
配菜：干煎卤猪舌
多彩蔬菜杂粮华夫饼
今天是周日，打算呆在家里轻食一整天，喝三四顿green smoothie。看着榨出来的新鲜绿油油的思慕雪，灵机一动，加点鸡蛋，加点面粉，调节水量，不就是蔬菜面糊，可以做华夫饼了么？（其实你就是饿的！）

以下记录了第一次试验的数据结果，可以做出两张圆形华夫饼。没有添加任何糖，盐，调料，纯做打底用。如果有喜欢的口味，敬请自行调味！
其实加一个香蕉的话，是可以有甜味并且替代部分面粉甚至鸡蛋的，但是我家今天没有香蕉啊。╮(╯_╰)╭ 小贴士里还有碎碎念去瞅瞅吧。

我还会继续试验并且更新菜谱的不会神经病地开n个菜谱，都会在这里写！！因为我已经想到了绿色的菠菜华夫饼，红色的甜菜根华夫饼，紫色的蓝莓华夫饼/紫薯华夫饼 （好像哪里不对），橙色的胡萝卜华夫饼。。。

你们评评理，为了健康地满足 “爱吃大饼星人”，也就是本人，我是不是很拼？
用料：
75克西兰花
25克羽衣甘蓝
1根 curly italian parsley 看步骤图卷意大利香菜
1个鸡蛋
2/3 杯牛奶
1/2 杯燕麦片
1/4 杯全麦面粉
1/2 小勺 （不想加个人觉得也没问题）泡打粉
做法：
如果有破壁机，请把上述材料全部加入，选择smoothie程序。同时预热华夫饼机。（配图忘了拍鸡蛋）
如果只有功率普通的搅拌机，先把牛奶和蔬菜们打到顺滑，再加入燕麦面粉鸡蛋继续搅拌。最后效果应该是均匀无颗粒。(当然你要是喜欢能看见叶子的华夫饼另说啦）
华夫饼机预热好，喷油（或者抹油）（其实不喷也行，别老去打开盖子看也可以正常成形 ）。倒入面糊，加热2-3分钟。
那些年，我们一起吃的蔬果香料君
士多啤梨啤梨苹果橙 
苹果橙士多啤梨点样拣
……还有大葱大蒜香菜九层塔
用料：
水果
蔬菜
做法：
多吃蔬果，身体健康
冬吃萝卜夏吃姜，强烈推荐你广式传统萝卜糕
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。食在广州，厨出凤城（顺德）。今天传统的顺德人就来搅一下你们，正宗的萝卜糕是怎样做的。
用料：
300g萝卜丝
50g腊肉
15g虾米
适量糖
2g黑胡椒
100g粘米粉
200g水
适量葱花
适量盐
做法：
准备材料，白萝卜提前切丝，腊肉切粒
粘米粉和200g水搅拌均匀，待用
锅里放入沸水，把白萝卜丝煮软，然后沥干水
虾米和腊肉放锅里中火炒香
加入白萝卜丝，略微炒2、3分钟
用盘子装好，并放入盐、糖、黑胡椒粒，拌匀
倒入粘米粉糊，搅匀
放入蒸烤箱，蒸1小时，最后可以放上葱花
冷藏保存，食用之前拿出来热锅煎至金黄，口感更佳
云南特色小吃稀豆粉
稀豆粉用豌豆粉制作而成，口感细滑、香浓，可以配上油条、饵块、米线，便是云南人最爱的美味早餐稀豆粉油条、稀豆粉粑粑、稀豆粉米线。稀豆粉放凉后便是凉豌豆粉，可以凉拌，可以油炸，做主食或菜。
用料：
适量干豌豆粉
盐
水
姜
做法：
豌豆粉适量放在盆里，加清水，少量盐，搅拌均匀，成半流体糊状，加入姜末。
锅里加清水（大约是豌豆粉糊的两倍），置于火上烧开。
转小火，往烧开的水里缓缓倒入豌豆粉糊，边倒边用筷子搅拌，防止糊锅底。
持续搅拌，豌豆粉糊变稠，直至闻到熟的豌豆粉香味，盛碗里加上自己喜欢的调料开吃。
土豆🥔炖豆角
土豆🥔炖豆角是一道很普通的家常菜，我今天给大家介绍的是不加水的土豆🥔炖豆角，这样的做法只限使用3⃣️层5⃣️层底的不锈钢锅，这样的做法用时比较长，但非常好吃、土豆🥔和豆角味道更纯正、口感更好。
用料：
1000克豆角
2个土豆
200克猪肉
少许葱
3片姜
3勺生抽
少许盐
少许五香粉
做法：
豆角去丝洗净用清水浸泡30分钟。
土豆🥔去皮
土豆切🔪块放入碗中备用
葱切末、姜切丝、肉切🔪块（肥瘦肉分开）
准备生抽、盐、五香粉、花椒
锅烧热把肥肉放入锅中小火靠油
把肥肉炒出油加入花椒、葱花姜丝五香粉炒香.放入瘦肉翻炒。
把准备好豆角放入锅中
把土豆🥔放在豆角上面
盖好锅盖小火慢慢炖（火🔥千万要大防止糊锅底）小火🔥能使豆角自身水分慢慢的出來。
小火🔥炖30分钟左右开盖加入适量盐、3⃣️小勺生抽、盖上锅盖继续小火炖10分钟左右.用锅铲上下翻动。
炖45分钟左右.用锅铲上下翻动.把豆角土豆🥔炖至软烂即可出锅。（整个用时大约50分钟）
味道鲜美、纯正的土豆炖豆角即可食用
奥利奥酸奶杯
做一份徒有其表，没有内涵的酸奶杯。
只是做给别人看，做给别人吃的。
啧啧啧。
用料：
克酸奶
干水果
块奥利奥
圆柱型杯子
做法：
最关键的是
一个好看的杯子和发现美的眼睛
骨肉分离....emmmm...还是质壁分离吧.....
奥利奥碾碎成黑土地
喜欢啥水果，切。
顺序随意，只要你喜欢。
一层一层粉饰内心。
徒有其表的酸奶杯。
不一样的枣糕
马上冬至了，今天做了一款我们老家风味的红枣糕，简单好吃！
用料：
500克黄米面
500克这个可按个人喜好。去核的红枣
适量水
做法：
用蒸笼和一根筷子去红枣核，这个方法确实很好，值得大家一试！
黄米面用凉水拌成疙瘩装，切记是凉水！
开水上气撒一层拌好的黄米面，盖盖子蒸大概三到5分钟！
开盖会发现黄米面变非常金黄颜色时候撒一层红枣！
红枣上面再撒一层拌好的黄米面，继续盖盖子蒸3到5分钟！
如此反复一层黄米面一层红枣，最上面一层是黄米面。盖盖子继续蒸10到15分钟。
取出来用硅胶铲子来回翻压，我妈妈这一步的做法是直接用水翻按，我怕烫，家里正好有硅胶铲子，所以就用这个办法了！最后一步表面抹一层家长特产的胡麻油！就可以开吃了！
特意做了一个小视频！
面包机版红薯馅料
随手做的，感觉这个挺好吃，不甜腻，记录一下，用的面包机
用料：
530克蒸熟的红薯泥
30克白糖
20克黄油
3克奶粉
做法：
红薯蒸熟后压泥，然后所有材料放入面包机，走一个红豆馅程序
不裹蛋液不沾面粉一样好吃的家常炸鱼块
我是客家人，我的老家在梅州一个小镇上，小时候过年，家里经常会炸一些这样的鱼块存着，要吃之前蒸一蒸，特别美味，咸香下饭，我们炸鱼不需要裹蛋液和沾面粉，调味也只需要用到盐，炸鱼过程正常翻动都不会碎，分享给大家做法如下
用料：
鱼肉（鳙鱼、皖鱼都可以）
片姜片
适量葱段
适量盐
适量花椒
做法：
鱼肉切成厚薄适中的鱼块，用花椒、葱段、姜丝，以及比平时煮菜稍微多一点的盐腌制，冰箱冷藏一晚以上为佳
腌了一晚的鱼肉取出去掉葱姜花椒，平铺晾晒至表面风干
油锅7成热下鱼块，中小火慢炸，这一步一定要注意不要用猛火，很容易炸过头，一定一定要耐心等待
鱼肉炸至两面金黄，表皮脆硬即可出锅
刚出锅的炸鱼块如果不怕太热气也可以吃，外酥里嫩的口感
一次吃不完的炸鱼块可以冰箱冷藏保存，每一次吃之前要蒸个十五分钟左右，咸香下饭，特别美味！喜欢的可以试一下！
凉拌茶树菇
营养丰富，老人小孩的营养菜
用料：
根据自家人数订茶树菇
2个青椒
1个大蒜
1个小点的红萝卜
葱丝，盐，少量盐
做法：
泡好茶树菇，下水8分钟捞出来
这些也要下水，时间1分钟，最好些让大蒜下水，然后捞出来
把切好的葱丝和辣椒面放到最上面，然后热上花椒油，美味的凉拌茶树菇做好了
油醋汁蔬菜沙拉
清爽的蔬菜配上橄榄油和葡萄酒醋调制的酱汁，清新的恰到好处。
用料：
1大匙葡萄酒醋
1大匙炒熟白芝麻
半袋市售罗莎生菜
10颗樱桃番茄
几十粒鹰嘴豆
3大匙橄榄油
1小匙海盐
2小匙糖
做法：
将蔬菜和豆子放入沙拉碗
混合橄榄油，葡萄酒醋，加入海盐，糖，熟芝麻，混合均匀
将油醋汁洒在蔬菜上，拌匀即可。
巨鲜美的口蘑汤，5分钟做好一大碗
今天分享一道简单又快手的低脂口蘑汤，汤汁非常鲜美，口蘑特嫩滑
用料：
适量口蘑菇、小葱、食盐、白胡椒粉、食用油
做法：
1、👉口菇冲洗干净,去掉蒂,葱切末。

2、👉锅中加入少许食用油，将口菇反面放入,小火煎30秒,再翻过来小火煎至蘑菇口内盛满蘑菇水。

3、👉加入适量清水煮开，放入适量食盐、白胡椒粉、撒葱花即可。
更多美味鲜汤做法可以参考这套食谱
部分食谱目录
部分食谱截图
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备注：下厨房
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简易竹轮炒饭
用料：
10个鱼竹轮
3~4个小肉肠
少许油
少许酱油
500g米饭
做法：
鱼竹轮全部切片，小肉肠可以用其他任何食材代替，正好家里有这个就用了。
放油热锅煸炒鱼竹轮片和小肉肠
待鱼竹轮和小肉肠差不多熟了加入米饭一起翻炒，根据个人口味添加酱油。出锅
泰式柠檬🍋酸辣鸡爪
制作过程也没怎么拍照，因为口感真得好，想着把字码下来和大家分享，过程很简单，说也是说得清楚的。
用料：
1斤鸡爪
半个洋葱
二根香菜
1个柠檬
三片姜
2勺料酒
1根葱
少许糖
2勺麻油
5勺生抽
1勺鱼露（可省略）
2勺蒜蓉辣酱（生大蒜+辣椒可以替换）
1个百香果
做法：
1、鸡爪洗净一切二，加入葱姜料酒，煮软2、放入冷开水里冷却                                            3、半个柠檬挤出汁，半个切片，洋葱切碎，香菜切碎，生抽，蒜蓉辣椒酱（生大蒜和辣椒可以替换），糖，生抽，麻油拌入冷却后的鸡爪。腌制半天或一晚，口味更佳，夏天吃，开胃爽口，还不容易胖。
非常好吃，还有加一个百香果味道也是超级棒的。
完美
冬日肉桂热巧克力
肉桂和冬天最配啦~

家里没有打泡机，用现成工具做的简单奶泡~

配上几片黄油饼干，开启美好下午吧~
用料：
4茶匙可可粉
180毫升牛奶
一茶匙肉桂粉
20毫升水
半茶匙白糖
做法：
取可可粉4勺，我用的是1848的
加入少量肉桂粉
加入20毫升水搅拌均匀
将180毫升牛奶用微波炉加热，可以在里面加入少量白糖，增加甜味
没有打泡机，所以我用了搅拌机。
把牛奶倒入搅拌机搅约5秒，即成奶泡。
缓缓把奶泡倒入巧克力里
在表面撒上肉桂粉，enjoy~
杏酱夹心蛋糕
做了一大瓶杏子果酱,没事就折腾吧!
做了戚风,饼干,这次本来打算做蛋糕卷,临时改变了,直接做成夹心,吃时再抹一层杏酱,味道更胜一筹
用料：
80克低粉
4个鸡蛋
40克糖粉
60ML牛奶
40ML油
少许盐
几滴白醋
做法：
混合好的蛋黄糊
加入杏酱拌匀
分3次将蛋白混合
倒入垫了油纸的烤盘
中层170度20分钟,取出晾凉
用刀切成两大块,一块抹上杏酱
另一块盖上去
切小块即可享用
红烧啤酒虾
汤汁鲜美 肉质柔韧 麻中带辣
用料：
500g新鲜虾子
1瓶啤酒
少许葱姜末
适量蒜段
适量麻椒
适量花椒
1个大料
2只干红辣椒
少许生抽
少许白糖
少许料酒
做法：
将新鲜虾子挑虾线 在虾的尾巴第二节处
锅内放油 七成热 放入花椒 麻椒以及干红辣椒段 然后放入 葱姜蒜末炒香
倒入虾子 大火翻炒 直至炒出水分 再继续炒 直至虾肉虾壳分离 此时有干锅虾的感觉
将一瓶啤酒沿着锅边倒入 然后放一勺糖 生抽 料酒适量
中火煮开 然后大火收汁
出锅 撒上葱花 当当当当～
好吃的炸糕
一直很喜欢小时候妈妈给做的炸糕，过年回去突然想吃老妈一会就给做好了，过了年还是忘不了那味道，正好元宵节做完汤圆剩了一些内馅儿就像老妈请教了一下。哈哈，味道还不错。
用料：
400克糯米粉
200克花生碎
适量白糖
黄米面同样适用
做法：
糯米粉加入适量热水，不用非得开水，六七十度就可以，和成面团
内馅儿可以参考上一个作品（汤圆）很简单，花生碎加猪油加糖。甜度随意，取一个面团压扁内馅铺平
为了防止包的时候破口，我在上面又铺了一片面团，四周包起来，双手合十按压
面团很容易就融合在一起了，面皮可自行掌握，可以厚一点，也可以薄一点
锅里油热了中小火炸至鼓起再过半分钟基本就可以了，别炸太久哦！
出锅，凉凉就可以吃啦！皮有一点酥，里面软软的非常好吃
焗龙虾与奶油意面
想吃焗龙虾，又想吃意面，我就自己发明了一下。
麻烦的只是需要剥龙虾，吃到浓郁的芝士味贴在鲜鲜的龙虾上我就觉得我的选择是对的。再加上奶香浓郁的又不失咸鲜的酱汁泡在意面和龙虾上，我就陶醉了啊！

我这是平安夜的二人菜谱。但是我觉得【够简单】，可以没事儿的时候自己一个人吃，宴请朋友也不失礼，而且【调味方面很保险】。

其实这是我第一次写菜单，也是我N久以来第一次下厨，不过味道真心赞！

像素和美观什么的，我这种做只是为了吃的人，就不太在乎了。
用料：
2只龙虾
250gChicken Stocking
150gMozzarella Cheese
20个小栗子菇
牛奶
3桌勺奶油
黑胡椒
通心粉(Rigatoni)
做法：
处理龙虾
卸掉两个爪子，切成适合拨开的样子，然后最好能挖掉一面的壳，以便撒芝士。
切尾，很小一块，没有肉的尾巴。
把龙虾从中间劈开，分离成两半。
（处理比烹饪要麻烦）
完整的放到撒了油，盖了锡箔纸的托盘上，这里用普通油就行，如果你非要橄榄油也可以。
有肉的地方全部撒上芝士。
在入烤箱前，把盖住龙虾的那层锡箔纸擦上一层油，面对龙虾。这样芝士不会那么容易糊，糊了就苦了。
我也不是完全熟悉我家的烤箱说实话。温度我觉得可以偏高，时间的话，当然根据温度来定，其实每隔十分钟check一下就行 闻到香味的时候就是熟了，再烤个几分钟就ok了。
趁烤箱还在烤的时候煮意大利面
其实最该用spaghetti，但是我没什么逼格，比较喜欢通心面，就买了Rigatoni。
常见的还有fusilli，pennoni等等。
这里就是看个人口味。
常见pasta面图示：http://groupmio.com/Images/PhotoGalery/Pasta%20types.jpg

煮的时候，水能盖住就行了，三分之一的水煮没了时，再加一点就行了。把面打到锅上，能一次粘住锅的，就是熟了。
切蘑菇，一个小蘑菇能切成四块左右就行。
（图是还没切……）
酱汁
开火，平底锅放入1-2桌勺黄油。
等到黄油烧了一半，放入三瓣蒜。炒出香味。
先加chicken stocking
这里我推荐液体的，因为新鲜，在微波炉里解冻五十秒左右就可以直接放锅里了。如果没有液体的再买gravy状的，最好不要膏状的。

chicken stocking和牛奶一半一半就可以了，因为要加三桌勺奶油，所以不用担心chicken stocking的味会盖过奶味（因为是奶油酱汁）。

放入切好的蘑菇

差不多chicken stoking和牛奶差不多匀了，就可以把三勺奶油放进去了。

如果你觉得味道不够，可以加盐，或者其他香料。如果想多加奶也可以（奶油如果不是特别嗜好的话，加太多味道会太满）。看口味。【我什么调料也没加，味道一样好。】

然后就等着熟就行了，这个不用太操心，没事儿搅拌两下就好了。
剥龙虾
烤好了后其实更好剥，身体部分可以一下子扣下来（图中大块的就是身体的肉），需要切块。钳子和别的地方就扣下来就行了。

为了入味，还是放到酱汁里再咕嘟一会儿。到时候浇汁时直接全部倒到面上。
我还自己配了蒜蓉面包，烤的时间大概只是龙虾的1/7。
摆盘
龙虾头
面
浇汁
撒黑胡椒
最强快速剥石榴法（不用敲）
家人爱吃石榴，买了一堆回来我不剥就没人吃哼！为了更快更优雅的剥石榴，个人觉得这是最好的方法了，比天天抡个木铲敲石榴好得多。
用料：
1个石榴
1把锋利小刀
做法：
用小刀在石榴顶端下一点的位置划两道，深度以刚好划破皮为准。
用手把这两道中间的皮撕掉。此时可以看到石榴的里面几瓣最大的筋膜。
沿着筋膜用小刀往下割，一直割到快到底端。深度可以深一点，划破表皮的力道还要大一些割深一些。
一般石榴的筋膜是这么多瓣的。
这时稍稍掰开一些，不要太大力完全掰开了。用手揪着顶端可以一次把所有筋膜扯出来。
可以掰开了，还有一点点大筋膜可以快速清掉。
这是一张很爽的图，最后是这样。
此时可以直接吃也可以很容易的掰出来在碗里了。而且优雅，没有白皮皮，不费力，科科。
爽！
蚝油红薯叶
我觉得清炒出来的红薯叶太过清淡，
所以平时煮都会加点蚝油会变得很好吃哦。
用料：
一把红薯叶
2瓣大蒜
做法：
将菜杆掐断，太老的不要，掐的时候能轻易掐断嫩的就可以留下

红薯叶洗净
切两个蒜末，蒜末炒出来的青菜会很香
热锅倒油
放入蒜末
下菜杆翻炒大约20秒左右
下菜叶，不要来回一直翻炒不然容易成团，稍微翻炒下，用锅铲抖开
菜叶子有点软的时候倒入一勺蚝油，适量盐，不用加水，因为一会番薯叶会炒出水
，所以烧开后即可装盘。
成品
土豆排骨新西兰花胶汤
功效：
促进消化，延缓衰老，补虚强身，
滋阴润燥，丰肌泽肤，增强身体抵抗力
用料：
15克新西兰花胶干货
2个土豆
2块排骨
做法：
土豆洗净去皮切块；
排骨洗净备用；
新西兰花胶提前泡发好；
将豆块、排骨、花胶一起煲3.5小时，入盐调味即可。
绵密口感米发糕
不知道为什么会对米发糕有莫名的念想，就是那种吃起来有一丝丝发酵的酸味，类似酒味，然后又有点点甜甜的，口感挺蓬松的白色糕点。既然粘米粉买到了，那就动手做起来吧！
用料：
适量粘米粉
适量水
适量酵母
适量糖
适量面粉
做法：
将粘米粉、面粉、酵母、砂糖倒出；
将粘米粉、面粉、酵母、砂糖搅拌均匀；
加入适量的清水，搅拌成酸奶糊状；
盖上保鲜膜，发酵至两倍或两点五倍大小，发酵完成后搅拌一下排气；
开火烧水，在容器里加少许油以免粘锅；
水烧开后，将面糊倒入容器中，盖上锅盖，大火蒸十分钟。到时间后，焖一下再揭开锅盖；
出锅！
切块装盘；
来吃吧！
从头到尾，大概操作步骤。
葱爆鸡心（孜然味）～
用料：
200克鸡心
1根大葱
5瓣大蒜
6片姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1勺孜然
鸡精
盐
做法：
鸡心对半切开，去除鸡心里的血块，然后用淘米水洗干净～                                                                         锅里倒冷水，放料酒、姜片，把鸡心焯一下水～
鸡心焯完水后，洗净血沫，沥干备用～                         备葱段、蒜、姜片～
备酱料，2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、适量鸡精和盐，搅拌均匀～
热锅倒油，先放姜片，出香味后，爆香葱段和蒜，倒入鸡心大火进行翻炒～
鸡心炒变色后（可以多炒一会，一定要是大火）倒入备好的酱料，翻炒均匀～
最后放1勺的孜然，翻炒均匀即可出锅～
这一份孜然味的葱爆鸡心就OK了～
格兰诺拉脆麦片
方子来自《今天的早餐》。
又是一个快手好吃健康的方子~
早餐，午餐，晚餐，下午茶……
24小时想吃就吃（废话=_=）
拌酸奶，泡牛奶，做沙拉，配水果……
或者你任性空口当零食吃，都真真是极好的！
用料：
60g燕麦片
20g低筋粉
40g坚果碎（根据喜好）
1大勺色拉油（无味）
2大勺枫糖浆（或者蜂蜜）
50g干果（根据喜好）
做法：
在盆中放入燕麦和低筋粉。 再加入自己喜欢的坚果碎， 混合均匀。
加入一大勺色拉油和两大勺蜂蜜，或者枫糖浆，充分搅拌。
把混合好的燕麦片，倒入烤盘中。
烤箱预热160度。
160度烘烤20分钟左右。
烤到十分钟时拿出来拌一下。
麦片呈现微微的焦黄色后取出。
加入50克自己喜欢的干果拌匀，等待晾凉。
 冷却之后密封保存。
中式鸡蛋汉堡
虽然现在全封闭式管理了，但是能买到的东西却比之前要丰富了，各种团购层出不穷，连周黑鸭和蔡林记都开了团购。昨天团购到了虾，虽然是冷冻的虾，但是和之前肉都很难买到相比，幸福感已经大大提升了，所以呢今早就琢磨着做个新鲜的东西来吃。
用料：
1个（大约50克）鸡蛋（面糊用）
150克水（面糊用）
100克普通面粉（面糊用）
适量盐（面糊用）
适量黑胡椒（面糊用）
8个虾仁
8朵干香菇
适量小葱
4个鸡蛋
适量食用油
做法：
        虾仁切碎，加适量盐、玉米淀粉、少许水拌匀后加适量食用油拌匀，腌15分钟，干香菇提前一夜泡发后切碎。锅内放适量油，姜末炝锅后加入香菇翻炒，加适量盐调味，炒至断生出香味后加入虾仁，炒至虾仁变色后关火，加入葱花翻炒均匀待用。
        一个鸡蛋和150克水搅拌均匀后加入100克面粉、适量的盐和黑胡椒，搅拌至无颗粒后静置待用。
        在摩飞锅的煎蛋盘中刷油，打入一个鸡蛋。
        将炒好的虾仁香菇舀在鸡蛋上，轻轻将蛋黄戳破，这样熟的比较快。
        将鸡蛋翻面煎熟。
        在另一个空的煎蛋盘内倒入适量的油，舀入一勺面糊，再将煎好的鸡蛋放入面糊里，按一下，让鸡蛋和面糊融合在一起。
        在空的煎蛋盘里倒入适量油，舀入一勺面糊，再加入香菇虾仁。
        将之前的煎蛋面饼反扣在面糊上，就是鸡蛋的那一面朝下，按紧，让它和下面的面糊紧密结合在一起，这样就成了一个完整的鸡蛋汉堡了。
        小火煎制两面金黄，面糊都熟透了就可以出锅了。
        金灿灿的中式鸡蛋汉堡，不需要烤箱，看起来是不是很诱人呢？(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
        切开看看，馅料丰富，好吃😋
        配上牛奶番薯糖水，早餐就圆满了(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
小葱虾皮豆腐
平凡的不能再平凡的菜，却有着让人牵肠挂肚的味道
用料：
1盒嫩豆腐
虾皮
葱
生抽
麻油
做法：
豆腐取出倒扣入盘中
撒上虾皮，浇上生抽
入蒸锅上汽后中火5分钟
撒上葱，浇上麻油
【香辣酥脆烤翅】——COUSS CO-545A电烤箱出品
这款烤翅，相当好吃！相当好吃！相当好吃！ 重要的事情说三遍！ 香辣酥脆的表皮，包裹的鲜嫩多汁的鸡肉，保证一个接着一个，停不下来！
用料：
16只鸡中翅
#腌料#
2克盐
少量耗油
适量烧烤汁
少量黑胡椒碎
#辅料#
100g原味薯片
5g辣椒粉
1个鸡蛋
做法：
准备好所用的材料，鸡中翅泡水洗干净，在底面切2道口。
鸡翅稍擦干水份后加入腌料，抹均匀后盖好入冰箱冷藏2小时以上。
腌好的鸡翅表面擦干；将薯片捏碎加入辣椒粉拌匀；鸡蛋打匀。
将鸡翅先裹一层蛋液再裹一层厚厚的薯片碎。
处理好的鸡翅排入垫锡纸的烤盘。
CO-545A烤箱，提前上下火200度预热，烤盘放入中层烘烤25分钟左右即可。
在烘烤时就香气迷人了
非常好吃！
开动吧！
自制简易麻辣烫家庭版
孕期超级想吃麻辣烫，怕外边吃不卫生吃坏肚子，只能自己动手啦，味道也是赞赞的呢
用料：
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量各种新鲜蔬菜
适量猪大骨
适量糖
适量醋
适量咸盐
适量花生油
适量芝麻酱
做法：
粉丝提前泡开，青菜洗净。我个人觉得菜里一定不能少的是香菜和金针菇，缺了这两种味道差很多，不过每个人口味不一样。香肠鱼丸那些我不爱吃所以没放，喜欢吃的可以适当放一点，丰富下食材的种类
把花椒粉和辣椒粉一比一放入小碗。锅里热油。我用的是花生油。炸出的辣椒油自带香气，很好吃。注意控制油温，温度低没香味，温度高会糊。我的经验是让油锅微微冒烟，关火。稍微晾凉，看不冒烟了立刻把热油浇在辣椒粉里，炸出的辣椒油红呼呼的特别香。炸好后趁热撒一点芝麻，会更有食欲
猪骨头斩小块，冷水入锅。一定不要放太多调味料，否则煮不出白汤。我只放一点葱花两粒大料，煮出来汤很香哦。煮好后可以先来一碗汤，热乎乎的喝起来很舒服。煮好的骨头没什么用了，可以做拆骨肉吃
用煮好的骨头汤把事先准备的蔬菜烫熟，加入芝麻酱，辣椒油，适量咸盐，多放些醋。喜欢吃甜可以少放点糖。健康卫生的自制麻辣烫就煮好啦，卖相有点差，吃了几口才想起拍照，不过味道真的很棒。
松软咸味馒头
家里老人爱吃的松软咸味馒头
用料：
600克面粉
300克水
7克酵母
5克油
10克细砂糖
8克盐
做法：
酵母先用少量水，糖化开
所有材料混合
厨师机一档两分钟二档8分钟
发酵40-60分钟至两倍大
厨师机三档12分钟
整形
二发二十至三十分钟
水开后蒸20分钟闷五分钟
低卡咸味，可以一层层撕着吃
早餐可以搭配点稀饭，沾点辣酱吃。
宝宝辅食食谱 松子炒玉米
你好亲爱的我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。给宝宝做过的500多道辅食，都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！

夏天天气比较热，很多宝宝都开始不爱吃饭，嚷嚷没有胃口，尤其是平时爱吃肉肉的娃最近在这燥热的天，对肉食也变得毫无兴趣。周末带娃外出吃饭，看到松仁玉米这道菜那叫眼前一亮啊，吃了一小碗还一直说妈妈我还要吃一碗。
用料：
20克松子
20根胡萝卜
适量盐
20克豌豆
20克玉米
做法：
适用月龄：12个月
食材准备：玉米粒20g、豌豆20g、松仁15g、胡萝卜适量
烹饪时间：30分钟
难度级别：初级
胡萝卜洗净切片、切条再切丁。
起锅开火，豌豆焯水。
接着倒入胡萝卜、玉米焯水两至三分钟。
焯好的胡萝卜丁、玉米、豌豆捞起盛盘备用。
起锅开火倒油， 胡萝卜丁、玉米、豌豆放入锅中。
接着倒入松仁一起翻炒。

松仁的油份比较大，宝宝不宜食用太多。如果松仁是生的，最好先炒一下，熟松仁可以最后倒入，才能保持酥脆口感
倒入适量的盐。

在炒的过程中甜玉米稍出了水分，水分炒干出锅即可，宝宝吃，盐的量一定要少。
继续翻炒均匀盛盘即可。
珍选捞汁菠菜
菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。经常食用能用促进生长发育、增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。
　　芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。
用料：
珍选捞汁
菠菜
芝麻
杏仁
做法：
将白芝麻放入平底锅内，中小火炒熟
炒好的白芝麻加半勺盐，捣碎成芝麻盐
珍选捞汁倒入碗中，放入冰箱冷藏待用
菠菜摘净用盐水泡20分钟，清水冲洗后控水备用
开一锅水，水开后加入半勺盐，加洗好的菠菜烫一下，时间不用太久1分钟就够了
烫好的菠菜捞出放入冰水里冰一会
将切好的菠菜，加入步骤3中的调味汁拌匀
再加入适量的芝麻盐拌匀，装盘，点缀些美国大杏仁即可食用