xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮奶油泡芙
泡芙源自意大利，蓬松张空的奶油面皮中包裹着诱人的甜美，搭配酥皮的质感，美味更本停不下来
用料：
120g鸡蛋(泡芙)
45g黄油(泡芙)
40g纯牛奶(泡芙)
60g低筋面粉(泡芙)
40g水(泡芙)
24g黄油(酥皮)
10g糖粉(酥皮)
24g低筋面粉(酥皮)
做法：
酥皮制作：准备好标识有酥皮字样的食材，黄油室温软化。
软化好的黄油、糖粉拌匀。
将低筋面粉过筛后加入黄油中拌匀。
将拌匀的食材搓成圆柱形后用油纸包裹后冷冻1小时左右。
泡芙制作：准备好标识有泡芙字样的食材，将黄油、牛奶和水放入锅中，煮开后，低筋面粉过筛加入其中。
将面粉不断进行搅拌至成团后，离火备用。
鸡蛋打散后，分少量多次加入蛋液，每次搅拌均匀，使面团与蛋液充分混合，勺起面糊，垂直向下，数5秒后面糊落下，木勺上余下部分的面糊呈三角形，即为面糊搅拌好了。
面糊装入裱花带中，挤成大小适中的球形。
将冻好的酥皮切成约1mm厚的薄片。
切好的酥皮片盖在挤好泡芙皮表面。
烤箱上下管模式预热至180℃之后，把装有泡芙的烤盘送入烤箱中层，烘烤20分钟。
红酒醉梨🍐
梨🍐营养丰富，能润燥化痰、润肠通便，而红酒中含有的原花青素能保护心血管，白藜芦醇能抗癌。梨性寒，但煮熟以后寒性会有所减弱。在煮梨汤时，加适量紫红的葡萄酒，既补充了梨和红酒中的营养物质，给人视觉上的享受，还能温暖肠胃，使其润肺止咳的功效发挥得更好。
用料：
一瓶红酒
2个雪梨
适量冰糖
适量白糖
做法：
准备食材
雪梨去皮，然后切两半，备用
锅里倒入红酒🍷 放入冰糖和白糖，把切好的雪梨放里，煮半个小时即可
好吃的红酒雪梨完成
酱油炒饭
这么简单美味，真的不考虑做做看吗
用料：
适量剩米饭
适量玉米油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量盐
适量鸡精
适量葱花
做法：
锅中倒入适量玉米油，加热
倒入米饭翻炒均匀，倒入生抽，白胡椒粉，翻炒至粒粒分明
倒入适量盐、鸡精调味即可，装盘，撒葱花
养生火腿香菇青菜粥
用料：
7~8颗青菜
6朵香菇
根据个人虾皮
一根火腿肠
半茶勺盐
两颗香菜
两个份米
做法：
先把稀饭煮开，放入切好丁的香菇，香菇和稀饭煮开后反复翻动稀饭，煮至十分钟后，放入青菜，虾皮，青菜，香菜，火腿，等稀饭煮开时反复翻动稀饭让它入味，十分钟后放入盐，两分后起锅，很美味的
【壹人食】白灼鸡毛菜（电饭煲版）
人体每天必须摄入500克熟的绿叶蔬菜，于是白灼时令蔬菜必是首选，简单、快捷、美味，满满当当的维生素C含量可是会超过普通水果的哦，不说啦，今天来个白灼鸡毛菜吧。🌞✨
用料：
300克鸡毛菜
4瓣生蒜瓣
3片老姜片
2勺食用油
1勺蒸鱼豉油
1勺香油
2勺玉米淀粉
做法：
刚买回来的新鲜鸡毛菜罐满水，加入1勺盐、2勺小苏打粉，搅拌，把袋子口水收紧系好，保证所有的菜都可以被淹住，浸泡15分钟以上。
流水下冲洗2次，特别是菜心处要打开冲洗哦。
电饭煲里加水、加少许盐煮沸、把洗净控干水分的菜倒入电饭煲里，大概2分钟后，取出放进凉白开水里拔凉一下（保证颜色翠绿哦），一根根吗好排盘好。加入切碎的蒜末。
电饭煲里加入食用油、干辣椒丝、姜末、蒸鱼豉油、玉米淀粉烧热，浇到菜上，出锅啦。
吃的时候拌拌匀，搭配肉类菜，营养均衡了哦……👹
烤糯米糕
用料：
150克糯米粉
40克油
1个鸡蛋
40克红糖
2克泡打粉
160克牛奶
做法：
鸡蛋打匀，加入红糖搅拌均匀，加入油，牛奶搅拌均匀
烤箱180°预热

糯米粉和泡打粉搅匀，筛入上部，搅拌至无颗粒，倒入模具

中层上下火30-35分钟
刚烤出来，外酥里嫩超级好吃呦
美味方便的三明治
自己动手做的三明治~用料很简单。方便操作。
美味又干净~大家一起动手做起来吧！
用料：
吐司片
黄瓜
沙拉酱
鸡蛋
火腿片
食用油
做法：
首先把平底锅加热，放入少许油。
打入两个鸡蛋，注意火候。
切吐司的边边，当然你如果觉得边边不硬的话可以不用切。切黄瓜备用
往吐司上涂沙拉酱。把火腿片放在锅上稍微煎会。
把煎好的鸡蛋，吐司，以及黄瓜夹到吐司里面。
用刀切开
大功告成！
玉兔踏春图
清明正是踏青的时节，我也来个＂玉兔踏春图＂吧，哈哈！个人觉得用苦苣当草地应该正合适，但是家里没有，就来点咸黄瓜片代替吧，迎迎节气做着玩的哦~~
用料：
鹌鹑蛋
小咸黄瓜
彩椒
胡萝卜
做法：
咸黄瓜切片放在盘子上
鹌鹑蛋清水煮熟，去壳，做成小兔子的形状（将鹌鹑蛋先竖切下一小片，在中间去除一块小三角，做成耳朵，再将剩余的鹌鹑蛋顶部切个小口子将耳朵安上，红色彩椒做成眼睛安上即可）
将小兔子摆在黄瓜上，撒点胡萝卜碎当草地上的花朵即可喽
手工虾丸
做出来一盘虾丸，产量不算高，真材实料。超级简单，一看就会！
用料：
2斤虾
2勺淀粉
4个蛋清
少许盐
少许白胡椒
2勺料酒
做法：
虾去皮去头去掉虾线
把虾肉剁成泥
加入蛋清，盐，白胡椒，料酒，淀粉用筷子顺一个方向搅拌，一样一样慢慢加入，要多搅拌一会儿，把虾的粘性搅出来。
水先烧开后关掉火，然后用勺子挤出丸子丢入，等所有完成再开火煮开
这样方法丸子比较Q弹
红豆绿豆糕
绿豆有解暑解毒的功效，尤其适合夏天午后，一杯茶一个糕点一片风景，已经满足，简单的健康的绿豆糕做法，少糖少油，方便携带储存。做起来简单，一学就会。
用料：
500克绿豆
克麦芽糖
克细砂糖
克黄油
适量盐
做法：
晚上睡觉前泡绿豆一晚上，去皮那种。或自己泡完自己剥皮。泡好的绿豆清水洗几遍，放高压锅，水过绿豆1cm就行，自己掌握，水多了后面炒久点，水少了搅拌机搅不动，哈哈😄，煮30分钟（或者直接蒸锅50分钟蒸熟也行）
煮烂的绿豆，在原锅里立马加入配料（沙糖，麦芽糖，油，盐）我没有写配料分量是因为加什么分量多少都不太影响成品，所以视自己的口感，喜欢甜的加多些糖，喜欢甜中带咸的再加些盐，什么油都行，牛油，花生油，玉米油都行，麦芽糖多少没关系。
搅拌均匀，会发现已经变绿豆泥了。
把加了料的绿豆放入搅拌机，这步是为了绿豆更细腻，什么功能，档位都不重要，搅烂就行。
搅拌好的绿豆泥倒入不黏锅，中火开始不停翻炒。
翻炒时间视乎水分含量，抄到成团，小火稍微再炒几分钟，炒干一点点。
炒好的豆泥，红豆绿豆一样做法哈，我做了两样，红豆绿豆。
炒好了的豆泥，就随便做出自己喜欢的形状就行。
红豆馅绿豆糕，就是绿豆泥包裹红豆泥，我做的咸绿豆加甜红豆，吃起来别有一番风味。😃
吃不完的打包放冰箱可以保存几天。
火腿白菜炒饭
这道菜的原处是江南味道，吃过后一妞说想自己做，于是 减肥只是口号，吃喝才是王道！
用料：
一盘隔夜饭
一小块金华火腿切小粒
一颗小白菜切小粒
适量盐
做法：
下油略炒火腿粒
将小白菜菜头部分下锅炒至断生
下捣散成一粒粒的隔夜饭
拎着锅使劲儿使劲儿翻炒
菜叶子下锅炒至嫩绿油亮，搞掂！
煎蛋非本姑娘出品。
新手简易戚风水果裸蛋糕
一入烘焙再也停不下来，奈何手残星人抹面泪两行，改换策略用水果来拯救，做了这款水果裸蛋糕，献给老姐，祝她生日快乐～
用料：
3个鸡蛋
55克低粉
10克放蛋黄白糖
25克放蛋清白糖
40克纯牛奶
30克玉米油
250克淡奶油
9个草莓
若干蓝莓
1个猕猴桃
半个红心火龙果
半个橙子
几滴...去腥白醋
25克放淡奶油里打发白糖
做法：
蛋黄蛋清分离，可以买个图中的分离器，好用，当然技术过硬的童鞋可以手动分离，蛋清加几滴白醋放冷藏方便后续打发
蛋黄加入牛奶加入玉米油搅拌均匀，再过筛入低粉，搅拌成细腻的面糊
冰箱冷藏之后的蛋白更好打发，白糖分三次加。打发至大泡泡加入三分之一白糖，继续打发至小泡泡，加入三分之一白糖，打发至有纹路，加入剩下白糖，打发至有尖角
打发好的蛋白霜
将打好的蛋白霜三分之一加入蛋黄糊，最好是边缘的蛋白霜，用来消泡不浪费。中间的蛋白霜比较稳定。然后将搅拌好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，注意用硅胶铲轻轻翻拌均匀。

烤箱160℃预热5分钟，160度上下火烤50分钟，上色后可以用锡纸盖上

出锅后马上摔几下震出热气，再倒扣在晾网上。凉透后就可以脱模啦。
做好的蛋糕胚切成三份。先涂抹一点奶油放蛋糕胚固定，然后一层蛋糕胚一层奶油一层水果再一层奶油，最后再在最上层摆上喜欢的水果，美味又简单的水果裸蛋糕就做好啦
海苔燕麦苏打饼干
用料：
燕麦面粉80克
低筋面粉60克
高筋面粉60克
海苔1张
黄油30克
干酵母1/4小勺
糖粉1/4小勺
盐1/2小勺
做法：
将软化的黄油，各种面粉，干酵母，糖粉，盐，小苏打，水揉和成团，在案板上用力揉15分钟
揉好的面团用保鲜膜包起来，在室温处发酵20分钟。面团达到轻微发酵的程度即可
海苔撕成碎片，与发酵好的面团揉在一起，然后将面团擀成长方形
把一段从1/3处向中间折起来
把另一端也从1/3处向中间折起来。完成第一次三折
折好后，收口向下放置
再次擀开成长方形，然后三折。再擀开，再三折。一共三折三次，中间不要松弛，一次叠完
三折好的面片皮擀成厚约
25CM的薄片，用叉子在上面叉出均匀的小孔
用刀切成正方形的小块
切好后，移到烤盘上，室温发酵20分钟左右，发到厚度约
4CM的时候，就可以入炉烤焙了。烤箱事先预热到170度，上层18分钟左右
白灼菜心
简单又快手哎~
用料：
适量菜心
洋葱
姜
蒜
不喜欢可以不加花椒粒
酱油
白糖
芝麻或芝麻酱或香油
盐
油
做法：
菜心洗净，掐去老掉的部分。洋葱、姜、蒜切沫备用。
烧开水，加一点油和盐，先把菜心的茎部没入水中至颜色变深绿，再将菜心整个没入水中，焯1分钟左右捞出摆盘。
起锅热油，放花椒、芝麻煸炒两下，放入葱姜蒜、芝麻酱炒香，加适量酱油、糖，有蚝油的话可以放一些，关火。咸度不够再加盐。
将调味汁浇在菜心上，开始享用！
自己卤的猪蹄
用料：
3只猪蹄
半根葱
3个八角
3-5片姜
1块桂皮
克冰糖
1片香叶
2勺料酒
8勺酱油
做法：
切记，猪蹄不要碰凉水，否则就不糯啦，还有，就是不放盐
炒鱼面
自己记录用
用料：
洋葱
虾干
包菜
鱼面
香菇
芹菜
青蒜
做法：
先炒 加面加水 水开加香菇 收汁剩小半加芹菜青蒜
超下饭的土豆焖牛腩
用料：
500克牛腩
2-3个土豆
2个八角
半个洋葱
8片姜
1根胡萝卜
半勺料酒
5克冰糖
2片香叶
1勺豆瓣酱
5瓣大蒜
做法：
牛腩冷水下锅加入姜片和干辣椒煮滚后，捞起用冷水冲洗干净备用

下油，放入姜丝蒜片爆香，加入豆瓣酱炒至出油，放一勺糖，放入切好的土豆胡萝卜洋葱丁，炒5分钟，下牛腩继续翻炒，倒入半勺料酒，半勺醋，1勺蚝油。加3碗水到图中的水位就可以，不用淹没材料。

盖上盖子，大火煮开调到小火，焖煮半小时到1个小时。土豆和胡萝卜都会炖得烂烂的……超级香
小美 油条
想吃油条了，还需要买吗？自己就可以做起来……
用料：
210克高筋面粉
100克饮用水
3克酵母
5克糖
30克鸡蛋液
5克盐
10克玉米油
做法：
将100g水、3g酵母、5g糖放入主锅，1分钟/37度/速度3激活（夏天请省略这一步，直接和步骤2同时进行）
加入210g高筋面粉、30g鸡蛋液、5g盐，开启揉面模式2分钟。
加入玉米油10g，再揉面1-2分钟，状态如图！
将揉好的面团放入保鲜盒（如果面团太粘手，可以涂抹适量的玉米油防黏）盖上盖子隔夜发酵！
将发酵好的面团切成2cm*5cm的条状，两条重叠在一起（注意面条不要擀得太薄）
用筷子在面条中间压一下，两端捏紧，盖上保鲜膜醒发10分钟，同时预热油锅！
油预热到7分，捏住面条的两端并轻轻扯长，放入油锅（一定调到小火）用筷子来回翻转油条，炸至金黄色即可捞出！
零添加的油条，全家享用都放心！
再配上小美无渣豆浆，不得不完美！
咖喱炒面
一枚喜欢咖喱的女纸，但不能每次想吃咖喱就熬一大锅咖喱吧。所以发明创造了这个快手的咖喱炒面，我觉得咖喱炒饭也是差不多的原理。
在米国，一份咖喱➕牛肉要16刀，每次把咖喱吃一半留一半隔天拌面或者拌饭。有了快手咖喱炒面再也不用点外卖了。
有任何问题都可以提出来，楼主是一个不爱刷朋友圈爱刷下厨房的女纸。
用料：
1枚鸡蛋（做煎蛋）
适量绿叶菜
一勺，可有可无牛奶or椰浆
五分之一 喜欢可以多放洋葱
一点点黑胡椒
1块咖喱块（一人份）
爱吃多少放多少肉肉（香肠 五花肉 鸡胸肉都可以）
一人份面
做法：
咖喱块加热牛奶或者椰浆调开，不喜欢奶味的就热开水调开
调开就像花生酱一样细腻，不要太干也不要太湿
切好 洋葱，绿叶菜🍃，肉（可以香肠，牛肉🐂，五花肉）
不粘锅。不粘锅。不粘锅。放油和洋葱和肉肉煸炒。
同时一个大锅煮面，煮到面面到八分熟（这个和别的炒面不一样，因为最后放了咖喱酱稍微一加热就要起锅）煮好的面，放在冷水里。
加入青菜炒到青菜慢慢变软
加入面面，我喜欢全程用筷子，这样就可以面面和菜菜拌的更均匀
最后等菜菜熟了，把咖喱酱放进去，稍微拌一下就立马出锅，要不然会糊。尝咸淡，加黑胡椒。放上提前的煎蛋🍳
👈完美👉
可以好好享受了，味道甚好的咖喱快手炒面。完成✅
🎃万圣节｜简易3分钟小橘灯｜老橘变身记
南瓜灯🎃过完节就被扔掉感觉好浪费🤨
一个简单环保的小橘灯做起来吧～
方法参考了懒饭app，原作者的橙子🍊瓤相对不好挖，会挖细碎，前期按摩时间可长点~最易断筋络的还是橘子。
用料：
橘子🍊
美工刀、笔
做法：
从前，有个叫老橘的衙役下班去按摩……按摩小妹的下手真狠……滚滚滚……揉揉揉……揉断筋~
切盖
松筋骨
掏瓤吃
画轮廓
画眼睛
画嘴巴
美工刀扣图案
扣好后，整理多余筋络
底部捅洞
扣帽子
打开手机的手电筒🔦→让老橘坐上去
🎃变身成功的一家子🎃
节日快乐小朋友们◔.̮◔✧
清蒸武昌鱼
每天为家人做美食是最幸福的事
用料：
条武昌鱼
丝姜
丝葱
勺生抽
勺料酒11
克盐3
勺蒸鱼豉油1
做法：
鱼洗净，头尾个一切切断，然后从鱼背往鱼肚处切，切成1cm厚鱼片，别切断鱼肚。
姜丝葱白盐料酒拌好淹15分钟。鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏形状，撒上姜丝葱丝
上锅蒸5分钟，停火焖1分钟，开锅倒掉多余的蒸汁，浇上适量的美味鲜，把红尖椒圈摆在鱼背上，葱叶丝摆在鱼肚上，烧热适量植物油淋上去，这道孔雀开屏做好了！
轩软香甜的红糖芝麻发面饼
用料：
300克面粉
160克温水
5克酵母
1小勺白糖
30克红糖
15克芝麻
15克干面粉
克食用油
做法：
先把酵母和一小勺白糖放入160克30度温水中化开，然后逐次加入到面粉盆中，一边加水一边用筷子搅拌至絮状。
然后下手揉面，揉成一个光滑的面团。
盖上锅盖放在温暖处醒发至两倍大。
把红糖，芝麻和面粉按照2:1:1的比例混合到一起。干面粉的作用是防止红糖受热融化之后流出饼外。
面团醒发完以后内部成蜂窝状，就可以了。
把面团揉均匀，排出里面的空气，然后分成等分的剂子（我这个分量可以做8个饼），擀成面皮，像包包子一样把红糖馅包进去，收口的地方一定要捏实，不能露馅，然后轻轻的压成圆饼，或者用擀面杖轻轻擀成圆饼。盖上保鲜膜二次醒发15分钟。
平底锅加热刷油，我用的是电煎锅，可以一次多烙几张饼。
把面饼放进去，用小火，慢慢煎，大概3分钟，表面需要刷层油，以防止水分流失。煎至饼面鼓起时翻面。
另一面也煎两三分钟，可以不断翻面，刷油，一直用小火慢煎，一直到面饼用铲子按一下可以迅速回弹，表示里面已经熟了。
轩软香甜的发面饼就做好了。
有没有很想吃？
厨神级外焦里嫩煎牛排
凭着这煎牛排的才艺，一起晋升朋友圈中的厨神吧💫
用料：
200g牛小排
15g牛油/黄油
5g植物油
1枝迷迭香
1整颗蒜头
做法：
工欲善其事，必先利其器。有朋友更习惯用这样的锅煎牛排。💁🏼处理太厚的肉，很容易出现外层烤焦里面都夹生的情况。这种锅相对能避免这样的问题。同时能煎出漂亮的格纹。
今天与大家分享的做法须要用到稍有深度的平底锅。铸铁锅亦可。
除了油，所有用料在这。蒜头洗干净，外层的衣剥掉，横切。🍌不理解的话可以看看后面下锅的时候蒜头的样子。
牛小排提前一晚从冷冻取出。放到冷藏室解冻。✨如果冰箱的卫生条件许可，可以让肉裸露在冷藏室中，自制极简家庭版干式熟成牛排dry aged beef. ✨从冰箱取出，放至室温后，可以使用烤箱的风干模式用室温风干20分钟🍌这样做能使牛排肉质更嫩滑多汁。💁🏼上述，是加分项。必须做的是：用厨房纸把解冻好的肉印干。要非常干。
我只使用了上图所见的一半肉。厨房纸印干水分，下锅前，撒上海盐。
锅中刷上植物油。一定程度上，大量的油是让肉更香脆的关键。
大火烧至冒烟。
锅冒烟后放入牛排。保持大火。高温是锁住肉汁的关键。
加入迷迭香与蒜头。蒜像图左侧所示整颗放下去就行。阿姨帮忙拍开了几颗，更有风味。
2分钟，翻面，煎另一面。加入牛油。保持大火。如果有血水渗出说明火不够大。
留意蒜头别焦了。想省工夫可以翻面后再放拍开的蒜和迷迭香。💁🏼整颗的蒜需要更多时间加热，足够熟才会口感更软糯香甜。
如果你买到的肉较薄（厚度小于2cm），基本上一边煎2分钟，一次翻面，静置后能有7—8成熟了。我习惯选厚切的肉。💁🏼此时，就要把火调小一丁点，勇敢地，不断地，用勺子把油舀到肉上面。
带着蒜香的油，不停地，浇淋到肉上。把有油花的侧面也煎1.5+1.5分钟。
不要关火。直接把牛排夹到盘子上。静置5—10分钟。想要牛排口感湿润多汁，关键还是静置。所谓静置，就是真的不要动。连从厨房拿到饭桌的想法都不要有。💁🏼吃的时候配上现磨黑胡椒颗粒，再洒上一丁点柠檬汁。厉害了。
就是如此鲜嫩多汁，皮脆肉滑。5cm的牛排大可以放心煎够10分钟。好的牛肉煎至全熟还是好嫩滑。
最后偷偷告诉大家一个秘密：柠檬底下我还放了海盐哈哈哈哈…
日式烤虾
昨天看了新一季的日剧《孤独のグルメ Season6》，里面有二个老姐妹开的路边摊，炸串和土手烧，其中就有炸虾。为了少吃油炸物，所以用烤鸡串的方法烤虾，上面刷的酱料跟烤鸡串一模一样，烤出来的虾出乎意料的好吃，不妨你试试～
用料：
12只南美大虾
12根竹签
#烧烤酱汁
1大匙清酒
1・1/3大匙味醂
1・2/3小匙砂糖
1・1/3大匙酱油
做法：
虾剪去虾须、挑去虾泥洗净，用厨房纸吸取水分。然后用竹签从虾头一直朝虾身方向穿，使虾笔直；
把全部调味料放入锅，开火慢慢煮到稠稠的即为烧烤酱汁；
平底锅烧热，把虾串放入锅中；
烧烤中间一边刷酱汁，一边翻面，（反复多次）；
直到烤熟，最后再次淋上酱汁，放入盛器即可食用。
冰爽清凉 绿豆糕~
夏天吃些绿豆可以消暑降噪，今天小编用绿豆来做一种传统名小吃，冰爽绿豆糕，配方不会甜腻，口感刚刚好。
用料：
300克去皮绿豆
100克甘汁园双碳白砂糖
50克麦芽糖
60克猪油
做法：
去皮绿豆洗净，倒入适量的水，浸泡6小时以上。
①浸泡好的绿豆再次清洗，捞出沥干水，分别装入三个盘子，放入蒸锅，蒸20分钟。
②蒸熟的绿豆，倒入料理机里打成绿豆泥，可选择破壁料理机，打的更细腻，做出来的绿豆糕也好吃。
③把打碎的绿豆泥倒入炒锅里，接着倒入白砂糖，炒至白砂糖软化溶解；接着放麦芽糖，炒均。
①倒入猪油，翻炒均匀，炒至绿豆能合成团，有淡淡的清香味。
②炒好绿豆泥，用一个大盘子摊开，放通风处，放凉至不烫手状态，分50克一个，揉成小团。
③绿豆团放入绿豆糕模具里，压出漂亮的绿豆糕模型。
做好的绿豆糕，放入保鲜盒盖上盖子，放入冰箱，冰甜软糯很好吃。
罗宋汤
浓稠的罗宋汤
煮上大大的一锅
瞬间很幸福~~
用料：
牛腩
包心菜
土豆
洋葱
番茄
番茄酱
盐
醋
植物油
做法：
牛腩切小块，沸水后重新加清水煮炖直至熟软
洋葱、土豆、番茄、包心菜、切同样大小的丁
锅内放适量植物油，加洋葱煸炒出香味，继续番茄以及番茄酱煸炒
将3，土豆，包心菜倒入牛腩锅中，继续煮炖半小时以上，土豆变软
加适量盐调味
【纯素】自制肠粉酱，好吃非正宗（无五辛奶蛋）
不是广东人，但很喜欢肠粉。可能因为用的不是广式酱油又不加葱蒜，按网上的酱料方子没有做出喜欢的味道。这个酱汁是用家里现有原料配的，自己还比较满意。
用料：
【自制肠粉酱汁】
45g①凉开水
9g②欣和五谷酱油
1.2g③白砂糖
0.6g④清心湖松茸粉（可不加）
适量⑤姜片
干的10g⑥清心湖松茸XO酱
适量⑦炒芝麻（可不加）
【肠粉浆】
5 tbs/大勺白鲨肠粉专用粉
7 tbs/大勺水
做法：
酱汁原料①～④拌匀。炒锅放油，姜片炒香后捞出，放XO酱炒香，然后把上面调好的酱汁倒入，水开即下火，放入调料碗，撒一点芝麻，备用。
蒸肠粉的方法网上很多，不细说了，对我这新手第一次做都非常容易。粉和水的比例是关键，还有粉浆入蒸盘时一定要倒得薄，完全不必把蒸盘底覆盖满，不满没有问题，但倒厚了就不好吃了。可以加各种蔬菜一起蒸，还加过齐善的汉堡素肉碎，特别香。
家常菠菜鸡蛋面
超级适合早餐的简易家常饭，营养又美味。
用料：
1把菠菜
适量盐
2个鸡蛋
适量葱花
1-2勺味达美
做法：
菠菜去根，放水中浸泡10分钟，然后洗净备用。鸡蛋打散，葱花切碎备用。
热锅凉油放葱花，炒出香味后放水烧开。
待水开后放面煮，7分熟放入菠菜，加入适量盐和味达美。9分熟倒入备好的鸡蛋。出锅。
健康养生的奶白鲫鱼豆腐汤，不放任何增白调剂
朋友们都说这汤做的鲜，用料简单，吃的放心，同事妹妹坐月子，同事还特意问我熬制过程，今天就分享给大家，不喜勿喷哈
用料：
1条鲫鱼
一块豆腐
片姜
按自己口味盐
克油
按自己口味白胡椒粉
做法：
鲫鱼收拾干净，切记鱼肚里的黑膜一定去除，可以去腥，关键点。姜去皮切片备用
嫩豆腐一盒，也可以半盒，按自己食量。
调料简单
豆腐还是喜欢放在手上切，哈哈！
鱼用厨房纸巾擦干，表面抹盐，防鱼在锅内溅起油。
起锅放油，煎鱼，今天油稍多了点
鱼在煎时，要滑锅方式来挪鱼，不要用铲子，容易掉皮
鱼煎好，准备倒入白开水
煎鱼时用铲子挪鱼，就容易把鱼皮弄掉
放水，姜片，胡椒粉，鱼汤熬制三分钟时就已经奶白色了。在熬制十五分钟时放入豆腐，25分钟时放盐，我共熬了半小时。
出锅尝下是不是喜欢的味道，我喜欢原汁原味的味道，如果为了卖相好看，还可以放点葱末或香菜调色，也可以在熬时放几粒枸杞。
今天的一人餐
猫耳朵
用料：
白色面团:
20克白糖
10克玉米油
2克盐
50克左右水
130克低筋面粉
红色面团:
35克红糖
10克玉米油
48克左右水
130克低筋面粉
少许蜂蜜水
适量花生油
做法：
白糖，红糖用研磨机打成粉
白色面团:依次加入白糖糖粉，玉米油，盐，水再加入低筋面粉搅匀
红色面团:依次加入红糖糖粉，玉米油，水再加入低筋面粉搅匀
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时
案板撒少许面粉，用擀面杖把白色面团，红色面团分别擀成薄片
刷上少许蜂蜜水
盖上红色面团静置10分钟后再擀一次
刷上少许蜂蜜水
卷起来放冰箱冷冻1小时
取出面团，用刀切薄片（越薄越好）
倒入适量花生油，油温八成热，小火放入锅中炸至表面变硬，捞出沥干油
真的是蹦嘎脆！越嚼越香
腌制酸甜辣水果萝卜
买了一根水果萝卜，不想干吃，突然想到之前吃过的味道很好的腌制萝卜，于是……
用料：
1根萝卜
适量白醋
适量克白糖
几块，依据自己口味辣椒
适量花椒
适量盐
一点彩椒
做法：
1⃣️切好想要的形状，撒盐腌半个小时，慢慢会出水！
2⃣️提前调好汁，白醋，白糖，花椒，彩椒，干辣椒，依据自己口味调量！
3⃣️萝卜盐泡半个小时后，用凉开水洗一遍萝卜，然后把调好的汁浇上，搅拌均匀
4⃣️倒入密封罐里几个小时就可吃了，很脆哦
米饼
宝宝米粉吃不完不要浪费，可以把它变成米饼，脆脆的很好吃哦！
用料：
30克宝宝米粉
55克温水
5克淀粉
做法：
准备好食材。
把温水倒入米粉中，边到边搅拌，直到图片上这个状态。
加入5克淀粉继续搅拌均匀。同时预热好蛋卷机。
用筷子夹一小块到已经预热好的蛋卷机上，盖上蛋卷机。
等上十几二十秒打开看看，变脆了就可以取出放凉了。
脆脆的妹妹很喜欢。
简单方便鳗鱼饭
用料：
1条鳗鱼、海苔
做法：
蒲烧鳗鱼1条
切小段
空气炸锅200度预热，放入切好的鳗鱼加热160度5分钟
最后加点白芝麻或紫菜
山药蒸糕
用料：
1个鸡蛋
60山药
15克低筋面粉
若干水果块
做法：
面粉，山药蛋黄打汁
蛋白➕柠檬汁打发，和蛋黄糊翻拌均匀，模具抹油，倒入模具
加入水果块，（火龙果，蓝莓，草莓随便），千万别像这样切片，水果块沉下去，才好吃，冷水下锅，水开蒸20分钟。关火闷5分钟，出锅。
麻辣油泼鱼
好吃的不要不要滴，川味经典
用料：
适量花椒粉
个干辣椒
勺料酒
克盐
适量干辣椒粉
一条才鱼
适量香菜
若干油白菜
适量生姜
适量大蒜末
一颗大葱
做法：
太好吃了，以至于没拍照，只有一个视频。
才鱼头尾用料酒生姜盐腌一会，锅烧热放油丢入姜片，翻炒至有香味，丢入鱼头鱼尾碎骨翻炒，煸炒出香味，加水煮，水量淹没过鱼头稍微再多点可以；
让汤一直熬，记得加盐。鱼身片成薄片，越薄越好，有的老菜场卖鱼的可以帮你片好滴，如果还嫌厚回来可以再加工一下，片好后加入料酒淀粉盐腌制约20分钟；
高汤开了，一直要熬成白汤，丢入油白菜和大葱段，继续熬一会儿，倍香。关火。
夹出熟了的油白菜，少量大葱，拿一个大汤碗，将菜铺到碗底，再舀一点鱼头高汤，没过白菜不要过多；
腌制好的鱼片一片片铺在油白菜上，铺好后铺上一层花椒粉，再铺上一层辣椒粉，再铺上干辣椒小段，再铺上香菜沫，最后中间铺上蒜泥沫；
菜籽油加热，一定要热啊。然后缓缓倒在大汤碗里，“扑哧扑哧”的声音预示着大功告成可以吃啦
海鲜蔬菜粥
这两天突然降温，必须得给我家小鑫宝来一碗暖胃的海鲜蔬菜粥。
用料：
4～6只虾
小半根胡萝卜
1朵香菇
一小碗煮熟的米饭
1朵西兰花
适量香葱
做法：
先准备好所有的食材，虾头单独放，虾肉剁成泥
西兰花和香菇焯水两分钟
锅中倒宝宝油，我这里用的是牛油果油，先下葱白，爆炒一会下入胡萝卜和虾头炒出红油。
加一碗水
水开下入米饭煮5分钟，我这里是熟的米饭，所以时间不用很长。
捞出虾头，下入香菇和虾肉。
出锅前下入西兰花
装盘，加点葱花装饰一下。
光盘行动！(ง •̀_•́)ง
生蚝虾粥
用料：
1小把大米
4只虾
10只生蚝
2块豆腐
2片姜
适量胡椒粉
1根芹菜香菜
做法：
一把米加适量的水，煮熟
香菜和豆腐切块
生蚝洗净，虾去头和虾线
米煮熟了➕生姜，豆腐，我放了肉丸下去
煮一会把虾和生蚝放去
加盐，味精，胡椒，香菜调味
出锅
土茯苓双豆汤—（补肺祛湿系列）
功效：健脾祛湿 补肺益气
用料：
120克土茯苓
60克五指毛桃
30克茯苓
30克炒扁豆
30克炒薏米
30克芡实
30克赤小豆
2个蜜枣
1块陈皮
500克猪骨
2000克水
做法：
材料备好
材料备好
材料泡水洗净
陈皮白色部分刮掉，否则汤会苦的
炒扁豆和薏米
猪骨焯水捞出洗净
加入清水2000克大火沸腾后小火煲2小时
加入适量盐，美味的土茯苓双豆汤就完成了
斑蘭蛋糕
斑蘭葉的清香加椰油椰漿的調味 無黃油無牛奶低脂健康細軟綿潤 好吃到家人都喜歡
用料：
5只雞蛋
100克低粉
80克糖粉
三小勺椰油
100ml椰漿
5整片斑蘭葉
1茶匙塔塔粉
做法：
斑蘭葉洗淨擦乾，剪碎進攪拌機與五個蛋黃打碎成汁
斑蘭和蛋黃的混合汁加入椰漿，椰油，少許糖，篩入低粉攪拌均勻。
蛋白打發，剩下的糖分三次加入，塔塔粉分兩次加入
蛋白分三次加入先前的斑蘭混合液 攪拌均勻。倒入八寸模具。烤箱預熱後200度10分鐘，再180度25分鐘。出爐！
濕潤的口感，斑蘭椰香，回味無窮。
无油番茄炒蛋（营养又减肥）
不加一滴油，营养非常好，又没有负担，瘦身期也能吃的棒棒哒！
用料：
2只鸡蛋
2颗番茄
做法：
2颗鸡蛋or鸭蛋随意，加少许盐，打散
锅中加入少许水，水量与蛋液1:1
中大火烧开，后转中小火
倒入蛋液，此时不要翻动，待蛋液定型
一会儿蛋液就慢慢膨胀了
铲子从锅边慢慢铲，翻匀
反动到蛋中水分收干即可出锅
同样的，锅中加少许水，烧开后倒入蕃茄
中小火加盖焖煮2分钟
加入水炒蛋，翻炒均匀
加少许盐翻炒均匀，汤汁收得差不多了即可出锅，开动享用～
海绵巧克力奶酪蛋糕
6寸配方

配方翻译改编自emojoie

https://youtu.be/_X5_gcYZKvE

小贴士：要用室温鸡蛋
用料：
125克奶油奶酪
120克牛奶
50克牛奶巧克力
20克黄油
15克朗姆酒
3个鸡蛋
一小撮盐
25克低粉
15克玉米淀粉
30克糖
做法：
125克奶油奶酪+120克牛奶放进微波炉高火叮5分钟，用蛋抽搅拌至无颗粒状（如果有颗粒状可以再叮几分钟后再搅拌）趁热加入50克巧克力和20克黄油搅拌均匀，等奶酪糊稍凉后加入3个蛋黄和15克朗姆酒搅拌均匀。过筛25克低粉+15克玉米淀粉+一小撮盐搅拌至无颗粒状。
30克糖全部倒到室温蛋白中打发至拿起蛋头有弹性的大弯钩。分3次加入巧克力奶酪糊切拌均匀。
烧一壶热水，烤箱130度预热。6寸圆模垫油纸，再垫一个9寸披萨盘（能放下模具的任何烤盘都行）把蛋糕糊倒到模具中震出大气泡，烤盘中倒热水，120度烤80分钟。
全麦黑芝麻卷
用料：
全麦粉
中筋面粉
黑芝麻粉
酵母
水
做法：
将全麦粉、中筋面粉放入盆中，比例约为1：1。放入酵母，碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。发酵至面团2—2.5倍大
案板上撒适量干粉，将发酵好的面团揉匀
按压后擀制成椭圆或长方形薄面皮
然后撒适量黑芝麻粉，并涂匀整张面皮
从面皮一端向另一端卷起，尽量收紧
卷好的黑芝麻卷切成均匀小块，盖上保鲜膜静置20分钟进行二次发酵
待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟即可关火
牛奶花胶冻
天气逐渐热起来，近日来买了花胶的朋友都来问花胶冻的做法，我也是手把手教会了一个又一个^_^

写这食谱之前，需要跟大家普及一个花胶的知识点。并不是所有花胶都能轻易结成冻的，有的花胶因为胶质不易淅出，是比较难结冻的，这种胶用来炖汤口感会更好，比如新西兰深海鳕鱼胶；也并不是所有花胶经过处理都能去掉腥味的，比如养胃型厚胶，通常会比较腥，一般不用于甜品制作。

如需交流，可➕zibuzhai哦～
用料：
人均10-15克花胶
人均200-250ml纯牛奶
3颗红枣
2片姜
适量冰糖
做法：
花胶提前一晚泡发好，我这里用的是黄花胶。

泡发方法：
花胶先隔水蒸5-10分钟，然后放水泡，加两片姜，放在冰箱保鲜层泡发一夜，第二天就白白胖胖的啦。泡发一定要全程无油，包括蒸锅，所有用具都要无油，有油会影响花胶涨发大。
加入纯牛奶，红枣去核开边，两片姜，洗干净花胶一起下炖盅。隔水炖1.5-2小时，最后10分钟加入冰糖即可。

如果你想吃热牛奶花胶糖水，那就整条炖，口感好，视觉效果好，炖1-1.5小时左右就行；
如果是做成花胶冻，那就切块，更易淅出胶质，炖2-2.5小时。
注：这个时间是从炖盅外面的水沸腾之后开始计算。
我本人比较喜欢热热的牛奶炖花胶，所以炖了1.5小时，如上图，可以吃整条花胶，好满足，哇哈哈😄
来个动图让你们感受一下满满的胶原蛋白😄坚持规律地吃上3个月，你的脸也有它这么嫩滑^_^^_^
这个炖了2.5小时的，基本上花胶已炖融，胶质淅出在牛奶中了。

炖好后，把所有材料捞出来不要了，单留牛奶，晾凉后装在无水无油干净的瓶子里。然后盖好盖子放进冰箱的保鲜层，静置4小时左右即可结成果冻状花胶冻，口感细腻Q弹，入口即化。

注：不需要冷冻，不需要放结冰层！它能结成冻，完全依靠丰富的胶原蛋白，也不需要添加任何东西，只要温度低一点就能凝固，所以放保鲜层即可。
怎么样？看起来很有美感很有食欲吧[偷笑]
花胶有美容养颜、补气养血、保养子宫、养脾胃的功效，常吃脸色红润光泽，皮肤细腻，减少小细纹。

女性经期过后食用花胶能增厚子宫内壁，补充气血；
孕妈妈吃了能减少妊娠纹，增强胎宝宝体质；
产妇吃了能修复受损子宫，补气血，下奶；
老人、小朋友吃了能增强免疫力。

故而，花胶是一种适合全家人食用的滋补型食材，单润不燥。脂肪含量仅
1%，其余全是胶原蛋白，多吃也不怕长胖。是四珍食材之一，鲍、参、刺、肚中的肚，指的是鱼肚即花胶。
近年来，越来越多人了解到花胶的功效，由于价格相对平民，食用的人也越来越多了。
烫面水煎包
烫面水煎包
用料：
自定猪肉
自定韭菜，芹菜
自定花生油，香油
自定葱
自定盐味精酱油
水里加入适量面粉
做法：
和面，用热水和面
包好，倒油，装锅。
包子低成焦黄色后即可倒入用面粉＋水的汤适量。没汤就到入适量的汤。十分钟后即可出锅。
徐州名小吃【郭记肉火烧】
在爸妈身边就是踏实。及早入梦，自编自导自演了一场大戏，重温了过去的心路历程，醒来竟依然愤愤不平😂
早晨扎进厨房，爸妈五分钟一次轮流探头探脑，如同当年我那调皮捣蛋的孩儿[捂脸]做几个徐州名小吃郭记肉火烧，爸妈称赞这是贵宾式的服务。可惜老人饭量小，熊孩子在的话一人都给剋完......[拥抱]
用料：
面粉
水
油
猪头肉
香辣酱
葱花
做法：
面粉➕少许油、盐加水和面醒发20分钟
分成剂子抹油醒发过夜
擀开面饼摸香辣油酥油加葱花猪头肉末卷成筒状压扁
电饼铛预热加油煎制金黄
可以再放入烤箱烤10分钟左右会更酥脆
口水流了一地
颜值爆表
美
好次
柠檬膏
柠檬膏的作用.
不用说大家应该都知道.我就不废话了.
（不知道的赶紧偷摸着去百度下.）

如果.
是为了日常给孩子和家人感冒咳嗽下火吃的.
就直接炖柠檬和老冰糖就好！

如果.
是给有慢性咽炎.喉咙痛.易上火.有痰.
抽烟.熬夜.便秘.经常用嗓过度之类等等的.
可以加川贝和新会陈皮.
也可根据需要的情况加罗汉果等.

贝母有好几类的.
一类里面分别又有几种.
我菜谱里面说的是川贝.
川贝里面据说松贝是最好的.
（仅供参考.）
不过据我知道.贝母里面最好的.
应该是：万源萼贝.
只是它产量非常低.所以价格也高.
关键是..不好买到真的.
還有：
寒性咳嗽不能吃川贝的.
孕妇和婴幼儿.脾胃虚寒的人.
问过医生再吃比较好..

陈皮是新会陈皮比较好.
如果是入药的话.
没有靠谱的新会陈皮就不如不放.
然后孕妇.婴幼儿.胃酸过多的.
還有在吃其它药的情况下.
问过医生再吃比较好..！

另外：
材料和工具都必须.
无水无油才行..
用料：
500克柠檬
800-900克老冰糖（黄冰糖）
15克新会陈皮（可不放）
20克野生川贝（可不放）
适量盐
做法：
忽略掉我的图.
我不小心烤糊了.(≧∇≦)

新会陈皮洗净.
放水里泡软后取出.
用小刀刮掉里面的白囊.
不然成品会苦..

陈皮对身体有利的都在表皮里面.
里面白囊不刮掉除了苦和省钱.
作用不是很大..
（个人看法.别骂我..）(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

然后把陈皮剪小块.
放烤箱烤干.
大概190度烤至完全干取出.

图片里面是我以前处理好了剩下的.
我拿出来准备烤一下.
结果忘记了调时间.
直接烤糊了.

（心在滴血.谁捅的刀子..）

是谁在说看不清的.
那就来一张高清无码大图分享一下..！

我挑拣了一下.
還有一点点没糊的.
我将就着用了.
发菜谱么.
有比没有好啊..( ´▽｀)
把陈皮放料理机或研磨机里.打碎.
放一边备用..

我是用手捣的..
现在不管做什么食物.
不是都要说纯手工的才有逼格么.
PP打个嗝都要马上用袋子兜住.
说是纯天然.绝对无添加的.
我這也是想蹭一下热度..

算了.
其实我是想省电..(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
柠檬用温盐水泡10分钟.
用刷子刷一遍洗净.
再撒盐搓搓搓.
（戴手套）
搓好后洗净.
捞出控干水分.
用厨房纸或晾干水分.
（必须要一点水分都没）

就是要把柠檬表皮上完全处理干净.
搓的时候可以多搓几遍.
用力搓.不要害怕会伤害到它.
不过.
如果伱能搓掉一层皮.
那伱真的应该.
看看哪个澡堂還招人不..

柠檬切掉头尾..
不切的话影响口感..！

切下来的也别丢掉.
拿东西装的放一点在房间和冰箱里.

祛味效果那是大大滴好呀..！
切成均匀厚度的片.

（這片柠檬好漂亮.）
（居然比我還漂亮.）
（居然一个籽都没有.）
厚度我一般都切成這样..

估计很多人会问.
我自觉上交..)^o^(

用牙签把籽挑掉.
不挑掉的话影响口感.
我是把炖盅放旁边.
挑好一片就丢一片进去..
铺满一层柠檬片后.
撒一些川贝和陈皮碎.
然后再铺一层老冰糖..
（打碎比较好.我是懒的打碎.）

如此重复.
一直到锅装满了或材料放完了..
盖上锅盖.

锅盖上包二层保鲜膜..
再直接在锅边缘滚一圈.
这样能完全密封.
别说水了.
就是水气都进不去..

也可以用皮筋.绳子什么的
固定住保鲜膜.

（一定要做好保护措施啊.）
隔水炖里加水.
里面一般有这样的水位提醒..
然后把炖盅放进去.
盖上锅盖.
打开开关开始炖.

一般要炖12小时以上..

炖盅的水要注意一下.
大概多久需要加一次水.
然后柠檬膏整个期间要打开搅拌几次的.
這大概是一小时后的.
冰糖還没完全融化.
上下搅拌一下.

如果之前有冰糖放不下的话.
這时候可以再放下去了.
這大概是4小时左右的.
具体我记不太清楚了！

然后关掉开关.
焖2小时左右.
不要打开盖子的.
我是为了拍照才打开的.
焖2小时后打开.

搅拌一下.
然后继续炖..
這大概是10小时左右的.
再焖2小时.
再炖.

炖和焖的时间很随意的.
整个过程焖2-3次就行.
比如伱刚好要出门.
家里在炖东西不放心.
随时可以关掉焖着回来继续炖.
這是炖好的.
大概算了一下.
总共用了15小时吧.
柠檬膏应该是看色泽判断有没有炖好.
色泽如图就是炖好的.
炖好后可以再焖着.

我中午炖好后就出门了.
柠檬膏還是放锅里焖着的.
晚上才回来装瓶.
（此处是动态小视频）

這是炖好的视频.
因为還是热的.
放凉后才会浓稠些.
（此处是动态小视频哈.）

這是放凉的柠檬膏状态.
晚上拍的.
颜色比较黑暗.
不过看看状态就好.
柠檬依然是整片的.一点都没碎..
口感吃起来和果脯蜜饯相似.

炖锅和材料.
還有炖的过程中.
保证没有一点水的话.
一般炖好的都不会碎的.！

柠檬膏只要是隔水炖的话.
看颜色达到了就是炖好了.
因为本来就没有一滴水.
都是柠檬和糖.
哪怕成品比较稀.
都不需要移到火上去熬稠了.
熬稠并不会让成品效果好很多.
反而破坏了這10多个小时隔水慢炖的用意.

成品和用的柠檬有关.和糖量有关.
如果喜欢浓稠的.
增加糖量就好.
再新鲜的嫩柠檬汁比较多.
炖的时候汁相对也会多.
成品就会稀一些..
柠檬成品颜色和柠檬.和糖都有关系.
還有放了川贝和陈皮的色会深一些.
這张图片是之前拍的.没放...！

瓶子用玻璃瓶装.
一定要提前洗净晾干水分消毒.
可以用烤箱低温烘.
尽量用小一些的比较好.
吃一瓶打开一瓶..
吃的时候要用无水无油的勺子挖.
用温开水泡着喝就好.
如果喉咙实在很不舒服的时候.
可以直接含服.
煎鸡胸芦笋
鸡胸肉既饱腹又过瘾，芦笋又好看又有口感，脂肪含量很少，一起做起来吧！
用料：
150g鸡胸肉
一小把芦笋  
少量
玉米粒
橄榄油
胡椒
食盐
做法：
鸡胸肉切小片，芦笋切段，取适量玉米粒

适量橄榄油，油热后加入鸡胸肉爆炒，变色后加入芦笋，炒大概两分钟
快出锅时加入玉米粒，放胡椒碎和适量盐翻炒后出锅
番茄金针菇牛肉卷汤
一人食
清淡鲜美
用料：
125克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
适量生抽
做法：
牛肉卷焯水捞出备用
金针菇切掉根部，撕散洗净
番茄切小块
焯过牛肉的水倒掉，锅里剩下的牛油去掉一半，倒番茄翻炒出沙
倒一碗水煮番茄，水开了放金针菇，倒点盐。
煮得差不多了放牛肉，倒点生抽混匀，再煮一会儿即可
木耳蒸鸡
用料：
干木耳
整只鸡腿
姜
盐
蚝油
酱油
油
生粉
做法：
木耳用冷水泡发
鸡腿切块
姜切丝
加入油，盐，酱油，蚝油，生粉，姜丝搅拌均匀，腌制15分钟。
木耳沥干水铺在底下
鸡肉铺在木耳上
（或者混合后直接放碟子）
水沸腾后大火蒸煮12-15分钟。
蒸煮完成！
松软的家常葱花饼
清早来一张清香松软的葱花饼，开始一天繁忙的生活，多么好的感觉。但是，不少人发现饼做出来很硬……这里为您支招。
用料：
300克面粉
若干小葱
二十克盐
二勺五香粉
250克温水
五十克油
60克淀粉
做法：
300克面粉，60克淀粉，注意这个比例关系。拌匀。
逐渐加水，软些好些，其中兑十毫升食用油。
活好面后盖上盖子醒一小时，如果可能，头一天晚上备好面团更好。
准备细碎葱花
准备食用油
五香粉和盐混合
取手心大小的面团，压平刷油，放葱花，五香粉，盐
卷起，两头相对，加工成饼，厚点好，盖盖静置十分钟
两面涮油，放饼铛，至两面金黄。
饼心很软吧
土豆丝鸡蛋饼披萨
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量糖
适量花生油
适量芝士
做法：
把土豆擦成丝，不用水洗，直接加入鸡蛋，面粉，盐，糖，花生油，搅拌均匀。
把混合好的土豆丝鸡蛋面糊倒入有油的电饼铛，用木铲摊成圆饼，而且尽量薄一点，等到一面煎成金黄色，而且定型后再翻面，翻面后马上把芝士撒到面饼上面，等到芝士全部融化，土豆丝鸡蛋饼的另一面也变成了金黄色。这样就成熟了！
盛出切开，配一碗白粥，好香啊！
【点心】香蕉戚风蛋糕
8寸模的方
用料：
100克低筋面粉
135克香蕉
85克酸奶
4-5个鸡蛋
60克白糖
50克玉米油
做法：
鸡蛋+油，混合搅拌
加酸奶，搅拌（左下）
加面粉，搅拌（右下）
成果图（上）
香蕉捣碎成泥（右图），加入香蕉泥，搅拌（左图）
蛋清+糖打发，糖分三次加入（左上+右上图）。

1/3打发蛋白放到蛋液里，搅拌，再倒入全部蛋白，混合搅拌均匀。

烤箱150预热…

放到模具，震几下，烤箱150度烤35-40分钟。或者160度先烤20分钟，然后150度烤15-20分钟。
完成！浓郁的香蕉味！细腻的酸奶感觉！都在里面！
好吃(｢･ω･)｢嘿
潮州草粿/梅州仙人粄/台湾烧仙草
“草粄”又名仙人粄，是客家地区一种常见的特色小吃，用仙人草熬成，呈果冻状，棕褐色，半透明，如晶莹剔透琥珀。可临时充饥，又兼有饮料解渴解乏的特性。加入蜂蜜或炼奶、香蕉露的仙人粄，滑溜、柔软、清香、凉爽，实在是一道难得的美味小吃，其他地方又名凉粉。客家人有农历入伏吃“仙人粄”的习俗，据说这天吃了草粄，整个盛夏都不会长痱子。“仙人粄”有降温解暑之功，且无受冷患寒之弊。
用料：
克炼乳
克水
做法：
用粉:
把仙人粄粉加水搅拌开成糊
把仙人粄粉糊倒入沸水中煮
关火倒出待凉放冰箱冰三小时

用烧仙草干:
烧仙草干泡洗干净
后加水煮沸后慢火熬住两小时
待凉后，拿一点烧仙草水加入木薯粉搅拌均匀
烧仙草汁重新加热同时加入糖和烧仙草汁拌开的木薯粉水，糖溶化后关火待凉或直接吃
虾干冬瓜汤
Maggie姐投给我不少海鲜干货，
各种做法吃起来，
虾米冬瓜汤各有各的做法，
这个是我常用的做法，
最喜欢这样本味的汤。
用料：
克冬瓜
虾干
姜丝
半根小米椒
做法：
冬瓜去皮切小块儿，虾干用点料酒稍微泡一会儿，小米椒切细圈。
姜丝用一点点点点油爆一下。
放入虾干和冬瓜略翻炒。
加入足量的水，煮至冬瓜透明，放入小米椒，少量盐。
俄罗斯大列巴
天天朋友圈刷到代购在卖这个俄罗斯大列巴，馋的口水都留下来了，本来想淘宝上买个吃吃看，看了下评论说不是很好，想着那就自己做吧，刚好家里有剩的核桃和葡萄干，那就动手吧
用料：
680克高筋面粉
120克细砂糖
10克酵母
140克牛奶
50克黄油
5个鸡蛋
6克盐
适量葡萄干
适量核桃仁
做法：
把所有食材准备好，留一个蛋黄在一旁备用。
除核桃和葡萄干还有一个蛋黄外，把所有食材都丢到面包机里搅拌成面团（比较干），这个不需要揉出膜，（用手揉也可以），搅拌好后发酵一倍大。
再把发酵好的面团揉一揉排气，在分成两份相同大小的面团，取一个面团擀开（随意发挥吧），尽量擀成长方形的或者正方形的，好整形一点，再撒上葡萄干和核桃仁（或者自己喜欢的坚果类的），边上要留出来点，等下卷好后好收口
卷好后把收口边放在底下这样烤的时候不会涨开，发酵到1倍或1.5倍大小。
在刷上蛋黄液，在用刀划出口子。（是不是很诱人呀）
烤箱预热160度，放入大列巴150度烤40到50分钟左右（根据自己的烤箱脾气设好温度和时间），注意：表面上色以后就马上用锡纸盖好，防止烤糊了
烤好后出锅等冷一冷切开。
切开后，可以开吃啦
自己做的就是真材实料😍，而且越嚼越香。
简单三步，重庆人教你做粽叶糯米蒸排骨（麻辣版）
文字版步骤：
1.糯米浸泡3小时，排骨浸泡1小时以上去血水，粽子叶泡水备用；
2.姜蓉，葱白，豆瓣酱，蚝油，酱油，料酒，花椒粉，白糖，泡菜水，香油，食用油，拌匀腌制一小时以上；
3.裹糯米上锅蒸制。

是不是很简单，赶紧做起来！
用料：
适量糯米
1条排骨
1个土豆
4片粽叶
少许盐
1小勺糖
两片姜蓉
两段小葱葱白
1勺蚝油
1勺生抽
1小勺豆瓣酱
1小勺花椒粉
1小勺香油
少许花生油
1勺料酒
做法：
糯米泡水3小时，备用。
排骨加入上述所有调料腌制半小时至1小时。这一步我会放点四川泡菜水，没有也可以不放。
粽叶泡水后放入碗中，光面朝上。有荷叶也可以用荷叶代替，没有就什么都不垫也可以。
土豆切块垫底，也可以不用土豆，用番薯，南瓜均可。
排骨裹上糯米码入碗中。
粽叶包裹起来，用盘子盖住，高压锅30分钟。
糯米粒粒分明，排骨软糯，粽香十足。
基本款厚蛋烧
这款厚蛋烧其实不是正宗的做法，但是用料用的工具属于比较简单的基础款、一般家庭都是很容易上手的。我也希望介绍给大家的东西不要那么复杂、希望看到的人都能简单做好！
用料：
6个鸡蛋
一小勺盐
一小勺生粉
做法：
鸡蛋选择如图、为什么不选择全部草鸡蛋、因为全部是草鸡蛋第一代价太大、第二因为草鸡蛋太小、如果全部用草鸡蛋的话估计要8个。所以目前的搭配我觉得从最终成品来看颜色还是不错的。当然如果不介意颜色的可以全部用洋鸡蛋、因为鸡蛋营养都是一样的😄
一小勺生粉加水融化、成为水淀粉。加水淀粉的目的是让鸡蛋更容易凝固、对于新手更好操作。不喜欢的可以不加
加入一小勺盐、真正的日式厚蛋烧是加高汤或者木鱼花浸泡的高汤、但我觉得早上没有那么多时间折腾这些、还是加盐最简单
加入水淀粉搅拌均匀、看到日本料理节目里面介绍做厚蛋烧时说不要过分搅拌，但我做了那么多次也没有出现什么不好的结果。所以就这么着吧
过筛、我觉得是很重要的一步、过筛完的蛋液摊出来的蛋皮才更加完美、请亲们还是能做这一点、不建议省略
平底锅放油、今天貌似油被我放多了，不过也没有关系
盛入两勺蛋液，真正的日式厚蛋烧最里面的一层要弄碎的。但是我嫌麻烦，直接开卷了
趁着没有完全凝固之前卷起来、不要介意现在的样子很丑、马上会蜕变的
第二次倒入蛋液，还是一样趁着没有完全凝固前再卷。方向反一下
第二次卷完、样子稍微有点正常了
第三卷、一层层、每一次都是蛋液没有完全凝固前卷。鸡蛋比较嫩、卷的时候要用筷子慢慢卷。千万不要用大力、要不然要破。实在不行、把👋洗洗干净、上手😄
最后一层、就是现在必须要卷了
最后一卷卷完后的状态、这肌肤多嫩啊
因为每一次都是蛋液还没有完全凝固时卷的、所以有可能蛋卷里面还有不太熟的地方、最后要再煎一下
四个面都要煎，窄面要用筷子轻轻夹着煎
完成了✅废话说了不少、其实过程还是很简单的。就是要多练习。
颜色还OK吧
很嫩
大家可以试一下。希望分享您的作品。
香喷喷的烤猪蹄
用料：
2只猪蹄
适量油
3片姜
2根葱
少量桂皮
少量茴香
适量椒盐粉
适量孜然粉
适量芝麻
做法：
猪蹄冷水下锅，焯水5-10分钟去除异味，然后捞出，用清水再清洗一遍；
把锅洗净，在锅里加入适量的油，下姜葱爆香，然后放入猪蹄，加料酒去骚增香，翻炒一下，然后加水淹没，下茴香、桂皮；
加入适量的老抽、蚝油，一起炖煮1小时以上；
准备一个烤猪蹄的香料，椒盐粉、孜然粉、白芝麻（喜欢辣的朋友们可以再加上辣椒粉），然后一起搅拌一下备用；
将煮糯的猪蹄（用一根筷子可轻松插入猪蹄，说明已煮好）放入烤盘，在正反表面撒上拌好的烧烤料；烤箱预热至220度，烤25-30分钟左右；
出箱，开吃😋
蜜汁烤鸡腿（小腿）
初次用烤箱烤鸡腿，生怕它会焦了，所以用时不长，看面向就知道啦（吃货们吃过后的评价是很好吃），希望可以多多指教。
用料：
500克鸡小腿
适量水
适量（各人爱好辣椒程度）辣椒面
适量胡椒粉
适量十三香
适量生抽
适量（颜色想重点可以多点）老抽
20克生姜
2个蒜头
适量盐
适量鸡精
适量红酒或甜酒或料酒
做法：
首先：锅里水烧开，把鸡腿到入用开的水过一遍，滤干水分装盘，用牙签在每个鸡腿上扎几个洞（以便入味）备用。
加入盐、鸡精、生姜（磨碎）、蒜（磨碎）、生抽、老抽、十三香，胡椒粉、酒，依次放入鸡腿中，开始给它按摩几下。
按摩完成后，用保险膜包紧，腌制3小时左右（我让它腌制一个晚上），中途翻动几次让它更入味，放入冰箱保鲜。
次日取出，210度烤箱预热10分钟，将烤盘里铺上油纸或者锡纸放下层，鸡腿依次放在烤架上，210度10分钟拉出鸡腿刷下腌制酱料，再烤5分钟拉出再刷次酱料，再烤5分钟，拉出刷蜜汁（蜜+香油2：1），叫烤10分钟就可以出炉。
香砰砰的蜜汁鸡腿就完成了。
芒果乌米饭
用料：
1个芒果
50克椰浆
1碗米饭
500克糯米
30克糖
做法：
乌叶摘下洗净
加水炸成汁
糯米加入浸泡过夜
大火蒸25分钟
芒果切片
摆成花型
椰浆加上糯米饭
撒上白糖即可
【小魔女厨房】肉末虎皮尖椒
这个是改良了别人的虎皮尖椒🌶️
但是还是很好次啊啊啊啊‼️‼️‼️
🅿️真的很好吃！！
哈哈哈哈🤓
用料：
5个辣椒
100克肉末
50克花生油
做法：
辣椒切段把里面的籽掏干净
肉末加入生粉、酱油、搅拌均匀
热锅下油；油热好后加入辣椒【小心油飞溅出来】直到辣椒出现虎皮即可～
把辣椒夹出来之后，剩下的油不用倒掉；加入肉末翻炒一分钟。到处刚才炸好的虎皮尖椒；加入砂糖、蚝油，盖上锅盖煮3分钟；
📷📷上锅啦💕💕💕💕
炸鸡皮
用料：
适量鸡皮
几大勺淀粉
少许盐
做法：
鸡皮剪小块，加一点点盐和酱油腌一下，加干淀粉抓匀，中小火油炸。炸好了撒点盐，有海苔的话还可以加点海苔。不错的下酒菜。
东北菜 家常菜 快手菜 香辣肉丝
作为东北女汉子
香辣肉丝是我的最爱
好吃好做

在我大东北
去饭店点这道菜
就能体会到市场物价
肉多一定是香菜贵
菜多一定是肉贵

我喜欢吃这道菜
肉菜都很多放
你要不要试试看

材料很简单
家用调料
能用燃气灶就最好了
火力猛
菜好吃
用料：
250克肉丝
适量香菜段
少许葱姜
100克油
2克十三香
一勺酱油
适量盐
少许白糖
少量耗油
做好了尝一下在增减调料根据自己口味增减，
做法：
肉
里脊肉
或者其他纹理清晰的部位

说一下重点
顺着纤维切丝
肉丝不会断，很有嚼劲
横着切，肉丝会炒断，但是很容易咬

我两种刀工都用
因为有宝宝
吃起来更容易些

切丝
我这是肉条
实践证明
一把好刀
很重要


香菜切段
葱姜切好
干辣椒
切碎

撒点葱花盐糖味精少许
也可以不放
锅内加油
油烧热开始冒烟
泼入辣椒碎中
备用

起锅
烧油
下葱花姜丝
爆香

下肉
翻炒
加十三香
就是这个
继续翻炒
到变色
肉变色
无血色
加入酱油
我用的我们地产酱油
叫百乐
味道很好
继续加入盐，糖
翻炒到熟透



加入香菜段
翻炒到香菜略发蔫
就可以了
不要炒大了
加耗油少量
装盘

倒刚才泼好的所有辣椒油
看个人辣的口味
酌情增减
好啦
好啦
开动啊
雪菜蒸黄鱼（快手菜）
咸鲜结合，轻松易做
用料：
1条大黄鱼
30克雪里蕻
5克料酒
3克盐
5片姜
做法：
黄鱼让鱼摊处理一下，买回后洗干净备用
鱼肚子里塞姜丝，外面摸上盐
雪菜买回来洗干净，记得多搓洗几次，然后切碎
将雪菜整齐的铺在鱼身上，上锅大火蒸15分钟
简单美味的雪菜黄鱼完成
飲料甜品系列 自製芋圓 彩色無添加 水果(覆盆子)/巧克力/地瓜&糯米丸子/小湯圓 &自製無糖低卡冰淇淋&無糖珍珠拿鐵(脫脂鮮奶茶)/三分鐘快速懶人珍珠奶茶/罪惡紅糖珍奶or珍珠可可&堅果南瓜紅豆麻薯盒子[純/蛋奶素]
至今找不到哪裡買芋頭 
一場好戲但少了主角的遺憾
只能靠配角 舞美等撐下去

無糖珍珠鮮奶茶是生活的快樂源泉
忘不了台灣的珍奶 就算是相同品牌出現在別的地方 喝上一口都能挑出毛病
芋圓也是如此
自給自足的日子 可以爽爽地加入大半杯有嚼勁而不發硬的珍珠 滿滿一碗的芋圓想放什麼就放什麼 心血來潮搞點花樣
為了珍奶為了環保 甚至在國內買了不鏽鋼粗吸管寄過來 
那芋圓也能從頭開始動手不偷懶

No.1 芋圓
No.2 糯米糰子
No.3 珍珠奶茶
No.4 無糖低卡冰淇淋
No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子

想要純素 可以用椰奶代替牛奶
介意熱量可以用脫脂牛奶或無糖椰奶
用料：
No1.芋圓
木薯粉是1/2的量木薯粉
水
—地瓜芋圓
300g（木薯粉150g）地瓜
—覆盆子芋圓
200g（木薯粉100g）覆盆子/其他水果
—巧克力芋圓
木薯粉的兩倍融化巧克力/可可粉
No.2 糯米糰子🍡小湯圓
糯米粉
牛奶/水
No.3 珍珠鮮奶茶
-無糖脫脂版
黑糖珍珠
紅茶包
鮮奶
代糖 不在意熱量也可以用紅糖黑糖甚至白砂糖stevia
-三分鐘懶人版
代替脫脂鮮奶脫脂奶粉
-罪惡紅糖版
➕紅糖
No.4 自製無糖低卡冰淇淋
100g可打發的淡奶油鮮奶油
1個雞蛋
冰淇淋還是得甜的爽stevia
20g巧克力狂魔必備可可粉
如果想要奶香更足可適量加脫脂奶粉
可加無糖巧克力碎巧克力
No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子
一小撮15g混合堅果
60g奶油南瓜
一小把30g紅豆
-拉絲麻薯
80ml脫脂牛奶
50g糯米粉
stevia
3粒 可不加紅棗
做法：
No.1 地瓜芋圓 地瓜煮熟搗爛 加木薯粉 地瓜：木薯粉=2:1 個人喜歡芋圓仍有地瓜存在感 所以沒有在意顆粒
太乾加點水 太濕加木薯粉 揉成麵糰
整成想要的形狀
新鮮覆盆子Red raspberry 搗碎 加其重量一半的木薯粉 攪拌揉捏 其他水果也一樣
太乾加點水 太濕加木薯粉 揉成團後 整成想要的形狀
巧克力芋圓 同理
No.2 糯米糰子就更簡單 糯米粉加牛奶或者水 能揉成團後就整成想要的形狀
無聊加了黑芝麻
No.3 無糖珍珠鮮奶茶 脫脂牛奶get
準備好紅茶包 現成珍珠粉圓 請忽略圖中紅糖的存在 用stevia代替
將珍珠水煮 撈出備用 一般水煮3min即可 -無糖脫脂珍珠鮮奶茶 將珍珠先扔進杯子 然後倒入煮好的紅茶拿鐵 攪拌 小火加熱脫脂牛奶扔兩個紅茶包進去 3min之後取出茶包
然後拿出重磅武器 不鏽鋼珍珠吸管哈哈哈哈哈哈
將紅茶拿鐵倒入杯中 攪拌
-罪惡紅糖珍奶 紅糖在平底鍋中加熱融化 將煮好的珍珠倒入一起攪拌加熱1min
紅糖珍珠撈出倒入杯中
倒入煮好的牛奶/紅茶拿鐵就行
超快速懶人版 用的脫脂奶粉 首先煮珍珠 同時用開水泡茶包3min
撈出茶包 等紅茶冷卻到50攝氏度以下 加入脫脂奶粉
攪拌 倒入之前煮好的珍珠 大口吸食吧
珍珠可可版 將可可粉攪拌入牛奶 或者可可粉加脫脂奶粉加50攝氏度熱水加stevia攪拌 加煮好的珍珠 
No.4 無糖低脂巧克力冰淇淋 淡奶油用的這一款 能打發的淡奶油在英國whipping cream 在北美是heavy/double cream
btw推薦一款牛奶巧克力no added sugar milk🍫但在這個巧克力冰淇淋裡面沒有用到 畢竟是無糖
想要甜度 用植物代糖stevia
蛋黃蛋白分開 蛋白打發 再將淡奶油打發 蛋黃、可可粉、stevia攪拌 將打發的蛋白淡奶油混合 把蛋黃可可液拌入其中
裝入容器 冷凍 可選擇隔半小時或一小時攪拌一次 也可以選擇不理會
3-4小時之後即可
No.5 堅果南瓜紅豆麻薯盒子 首先做拉絲麻薯 一人份 50g糯米粉加80ml脫脂牛奶 糯米粉：牛奶=5:8 攪拌均勻 最好用濾網過兩次會更順滑 喜歡甜味加stevia
入鍋蒸20min
取出稍微攪拌一下
紅豆煮或蒸熟 喜歡顆粒感的直接用軟爛的紅豆即可 不喜歡顆粒感的可以去皮搗成泥狀 喜歡甜味的 順便煮或蒸熟3顆大紅棗 去皮去核 一起拌進去 覺得還不夠甜加stevia
奶油南瓜蒸熟或微波爐加熱5min 同理 喜歡顆粒感的直接搗爛 不喜歡顆粒感的用攪拌機打碎
先用麻薯在底部鋪一層 然後是紅豆泥or紅豆紅棗泥 再鋪一層麻薯 加上南瓜泥
灑上堅果碎 健康的堅果雜糧拉絲盒子就OK了 挺飽腹的 熱量也不會特別高
豆腐皮肉卷
豆腐皮的味道包裹着肉馅，吸收了猪肉中的油脂………………“鲜”可以概括
用料：
豆腐皮
猪肉
西兰花
各种调味料（酱油+料酒+咸盐+胡椒油）
葱+姜
少许韭菜
做法：
猪肉馅里添入调味料和葱姜，事先味半小时
加入西兰花碎末
豆腐皮事先用热水浸泡，挤掉水分
豆腐皮包裹好肉馅，用韭菜系紧
上蒸锅蒸25分钟后
上菜哦
超健康燕麦香脆饼干~
想给家里老人做一款健康粗粮饼干，于是就参考了孟老师的方子。由于条件限制，我稍稍修改了方子，减少了糖分。但是味道还是一样很好哦~~~

特色：燕麦很香很脆
用料：
45g黄砂糖
50g即食燕麦片
50g黄油
25g全蛋液
110g低筋面粉
1/2小勺泡打粉
20g糖粉
适量开水
做法：
黄油切小块，室温下软化，其实我是先切块然后放在家里微波炉用最最最最小火（比解冻还小）加热一分钟，就达到了手指头轻松戳进去的效果。如果家里微波炉有这么小火也可以尝试哦。
热水一点点，泡开麦片，只要全部湿润即可，不要出现很多液体，放凉备用
黄油加黄砂糖，和黄油打发混合均匀，不用过度打发。
分两次加鸡蛋液，打蛋机打发均匀，不要水油分离。
加上麦片，用刮刀搅拌均匀
筛入泡打粉、糖粉、低筋面粉。用刮刀翻拌均匀。如果觉得面团太粘，可以再筛10——20克面粉。
面团裹上保鲜膜，放到冰箱冷藏，冷藏，冷藏30分钟松弛。
拿出来，分成15g一团，放在烤盘上，压成圆饼。
烤箱预热170度，上下火分别170和150,20——25分钟，熄火后可以闷8~10分钟，拿出来放凉就可以了。
猕猴桃果盘――孔雀
猕猴桃富含Vc，营养丰富，果中佳品！
用料：
1个猕猴桃
1根黄瓜
1块橙子皮
做法：
首先切下黄瓜皮，依图造型摆在盘中做树干。
猕猴桃去皮切片，先用猕猴桃切片的两面用刀切出孔雀的头部和翅膀，再用中间的猕猴桃片如图依次摆出孔雀的羽毛。
最后用橙子皮切型点缀树干、孔雀的嘴巴和冠子。