xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大圣食谱：高钙高纤维防止便秘的小米粥（12+）
先说说这各种材料，高钙的是豆腐干、菠菜、虾皮，高纤维的事小米、山药、菠菜、菜花，黄瓜充当的是清脆爽口的作用。

简单的说几点关于食补钙的问题，关于补钙会另开专门贴，
用料：
小米
豆腐干
菠菜
虾皮
铁棍山药
黄瓜
菜花
水
做法：
豆制品大都含钙且吸收率较高，含量最少的是豆浆（是不是有点跌眼镜），最高的是千叶豆腐，一般我们吃的豆腐干含钙量也很高；

深绿色菠菜也是补钙佳品，比如辣椒、菠菜、青菜等你能想到的深绿色蔬菜，需要注意的是菠菜在各种情况下都需要水焯过后才能食用，再次强调不论是下面条、凉拌、还是煮粥用菠菜，都需要水焯过哦，因为菠菜中的草酸会抑制钙的吸收；
虾是不补钙的，REPEAT，虾是不补钙的，补钙的是虾皮，有不少妈妈问过我为什么大圣几乎每一餐里都有虾皮，因为虾皮不仅含钙量高，还有丰富的矿物质、维生素等，所以虾皮真的是好东西哦～
菜粥只要脑洞够大，就可以煮出各种不同的款式，本帖，主要是为了跟大家聊聊食材的搭配：首先要考虑到各种材料的味道放在一起会不会冲突，口感上会不会奇怪，其次就要进阶考虑下这几种食材放在一起会不会有味道的提升，口感上有没有新鲜感，今天放的黄瓜丝就是起到提升口感的效果，最后要想想，主要想突出体现哪一种或者哪几种食材的味道。
首先小米粥煮到基本熟透了，然后放入切丁的山药，切细丝的豆腐干、虾皮、切小丁的菜花继续煮，这个时候菠菜焯水捞出来切碎，黄瓜切丝，菜煮的差不多了就可以出锅了，把菠菜碎和黄瓜丝摆在上面拌匀就可以吃了，一岁以上的宝宝可以加一点黄豆酱或者蚝油。
胡萝卜奶酪鸡蛋吐司
用料：
个鸡蛋
半片片宝宝芝士
一小截胡萝卜
2片切片面包
半个西红柿
做法：
准备以上食材
1：小白菜贝壳粉泡5分钟后用水焯熟切碎
2：鸡蛋加少量清水搅拌均匀。
3：西红柿切十字花去皮，取半颗切碎
4：胡萝卜刮成茸
备好材料
锅里放油，炒熟胡萝卜茸
锅里刷油，倒入鸡蛋液，鸡蛋略熟后加入宝宝奶酪，奶酪融化后倒入胡萝卜翻炒几下备用
炒番茄酱，一岁以上宝宝里面可以加些糖
吐司去边后用擀面杖擀平，在吐司上添加刚炒完的鸡蛋奶酪胡萝卜，和小白菜，倒上番茄酱汁，切成小块，就搞定了!
配上虾仁和水果。适合一岁以上的宝宝哦
素食︶大芥菜小木耳汤
“忍”能养福；“忠”能养禄；
“乐”能养寿；“动”能养身；
“学”能养识；“静”能养心；
“勤”能养财；“爱”能养家；
“诚”能养友；“善”能养德。
  🌱
用料：
材料：大芥菜，小木耳，枸杞子，姜。
调味料：
植物油，片糖碎，盐。
做法：
1、芥菜洗净切小块。小木耳发好。杞子洗净。姜切片。
2、热锅下油爆香姜，倒入食材炒香（杞子除外），再倒入适量热开水和小许片糖碎，将大芥菜煮软，最后洒入杞子即成。
红酒炖雪梨
做好会有巧克力的味道
用料：
1个梨
3/2瓶红酒
8颗冰糖
1小块桂皮
做法：
切梨成瓣入锅，把红酒桂皮和四颗冰糖放入锅中
烧五分钟取出桂皮，继续烧十分钟
放入冰糖四颗再烧五分钟
晾凉放入冰箱冷藏两个小时
改良版姜丝炒牛肉
用料：
250克牛肉
50g生姜
1.5勺料酒
2勺淀粉
1.5勺酱油
1茶匙胡椒粉
2茶匙清蜜罗
1茶匙海盐
适量油
做法：
腌制牛肉：加海盐、胡椒粉、清蜜罗、料酒腌制10分钟，然后加淀粉揉匀静置5分钟
锅内热油，倒入姜丝爆香
加牛肉大火爆炒，炒熟即可（不宜太长时间哦，牛肉会老）
宝宝辅食&松软养胃的山药饼
用料：
280克（去皮净重）山药
70克牛奶
2大勺炼乳
30克椰子油
45±10克白糖
300克面粉
4克酵母
做法：
山药洗净去皮后净重280克，放入蒸锅里中大火蒸20分钟左右，稍微晾一会儿
趁热用勺子压成泥
倒入牛奶、炼乳和白糖搅拌均匀（不喜欢甜的可以减10克糖）
加入软化的椰子油、酵母、面粉搅拌成絮状，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒15分钟
醒好后的面团擀成厚的大圆片，用喜欢的模具压成各种形状的饼或者用一个小口的玻璃杯压成圆饼
盖上保鲜膜发酵40分钟左右
平底锅大火烧热后转小火放入饼胚
盖上盖子烙制2-3分钟左右翻面，两面金黄色即可
非常松软好吃的山药饼
模具压过的边角料可以重新揉成团再擀开压成饼，我把剩下的面团包了4个山药红糖饼，也非常松软好吃哦😊
松软的山药饼宝宝吃了更健康🤗🤗
香蕉核桃蜜土司
是用面包机版的夹心土司~~~
老爸说整天做原味全麦土司太单调了
家里正好有多出的熟透香蕉
就整了这么个夹心大家伙
为了健康用了一半的全麦粉，可以完全用高筋面粉替换~
蜂蜜用枫糖浆替换更加芳香
用料：
熟透的香蕉
100g全麦面粉（含麸皮）
125g高筋面粉
25g蜂蜜
3g盐
15g黄油
一勺（可不放）奶粉
170g牛奶
3g酵母
70g核桃
做法：
备齐材料  将核桃放入烤箱180度烤5分多钟，核桃会更香
先放牛奶，再加盐，黄油，蜂蜜，再面粉，最后在面粉上挖个小洞放酵母  全部放入面包机  待面团初发酵后取出
面团取出，将香蕉捣成泥
用擀面杖将面团整成椭圆形，涂上一层香蕉泥，撒上核桃；再将面团左侧往中间翻折，涂上一层香蕉泥撒核桃，最后是右侧也向中间翻折，涂上一层香蕉泥撒核桃
加馅料都放完，将面团卷起整形，注意将香蕉泥和核桃全部裹进面团内别漏出来
放回面包机  接下来等出炉就行了
出炉了  香喷喷   稍放凉后心急的可以撕着吃了~~一般待完全凉透后切片食用
Icebox猫咪冰盒饼干
方子来自icebox冰盒饼干，里面每一款都让你爱不释手😂
用料：
奶油面糊（完成成品265克）
132g无盐奶油
100g糖粉
35g全蛋
约3小撮盐
～～～～～～～
黑色/黑可可（完成约220克）
77g低筋面粉
17g杏仁粉
11g黑可可粉
6g可可粉
110g 奶油面糊
白色/原味（完成成品约210克）
105g奶油面糊
86g低筋面粉
19g杏仁粉
～～～～～～～
紫色/紫芋（完成约70克）
35g奶油面糊
25g低筋面粉
5g杏仁粉
5g紫芋粉5
～～～～～～～
黄色/南瓜（完成品约.30克）
15g奶油面糊
11g低筋面粉
2g杏仁粉
2g南瓜粉
做法：
首先制作基础的奶油面糊
基础面糊
基础面糊

由内往外搅拌或由外向内搅拌
制作好的面糊可以冷藏保存2-3天，一次做好会比较方便
基础面糊做好以后，按照不同颜色面糊的配料做好各色面团
最好准备一把尺子～
接下来制作鼻子
鼻子
鼻子
鼻子
耳朵
眼睛

眼睛
嘴巴
嘴巴

组合
组合
组合
组合
组合
组合
组合眼睛部分
组合
组合
组合
组合完成了
时间只是参考，根据自己的烤箱调整
虽然步骤反锁，但无外乎几种颜色拼接即可～做完还是蛮可爱的！绝对是哄小朋友的利器～
【迷你全麦猪肉汉堡】附：猪肉饼制作
用学厨12连玛芬蛋糕模做的全麦小汉堡，迷你又可爱，夹了猪肉饼，吃一个不过瘾，吃两个刚刚好，吃三个…嗝～
用料：
280克高筋面粉
50克全麦面包粉
5克干酵母
45克白砂糖
3克盐
150克水
42克鸡蛋液
30克黄油
少许表面沾水
适量白芝麻
500克猪肉糜
适量各式调味料
适量生菜
适量番茄
做法：
先制作汉堡：将鸡蛋液、高筋面粉、全麦面包粉、干酵母、糖、盐、水放一起，进行搅拌揉合
揉至初级扩展阶段后，加入软化的黄油，继续揉
最后揉好的面团可以拉出手膜即可
将面团整理好，盖上布或保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右
发酵完成
将面团排气后，等分成12份，分别滚圆后，盖上布，静置15分钟左右
静置好的小面团，表面沾点水，再在白芝麻里滚一圈，放入模具内，进行二次发酵
发酵好后，入烤箱，180度，20～25min
烤好取出，晾凉
再来制作猪肉饼：一斤猪肉糜中加入姜末、香葱、生抽、耗油、料酒、白糖、淀粉、盐、黑胡椒粉（调料可随自己喜欢增减，喜欢辣的可加辣）
搅拌均匀
分成12份，搓圆后轻轻压扁，大小与汉堡差不多大
锅内倒入一点油，油热后将肉饼放入（煎肉饼要用不粘锅哦～）
两面勤翻，煎熟即可
全部煎好
将晾凉的面包从中间切开
接着放一片生菜，放一块猪肉饼，再放一片番茄和生菜，合起来，就OK啦（也可以放喜欢的沙拉酱或其它酱料，随意啦～）
芹菜炒肉丝
用料：
芹菜
肉
胡萝卜
油
盐
鸡精
麻油
做法：
把芹菜处理好，切断
把肉切丝，用淀粉、盐、鸡精腌制一下
胡萝卜切丝
起油锅，把腌制好的肉放入锅里炒，
等肉变白了，放入芹菜再炒，过会儿放入胡萝卜，
快好时加入盐、鸡精、一勺麻油
铲均匀出锅即可
坚果果干面包
招牌面包？
用料：
3个无花果干
500g高筋粉
150g水
5g酵母
100g牛奶
30g黄油
抓了一把你自己琢磨核桃
也抓了一把葡萄干
一小勺盐
50g砂糖
2大勺蜂蜜
抓了一把开心果
做法：
黄油 坚果 水果干以外的所有材料混合 盐和酵母要分开 从两个角落放 别混一起
拼命揉面1小时 感觉血脉膨胀
发酵一晚上 冬天 上海的冬天 夏天就酸了
第二天发了一大锅的面团 戳爆 揉一揉 一层黄油加上混合填料 对折 再来一层 直到放完 你看到了就是填料有种再也塞不进去的感觉从边缘露了出来 表面最好别露 容易焦掉
整形 中间十字刀 不开也没啥关系 开一开不容易中间凸起 烤箱小 凸起容易焦掉
放在烤箱里 最小挡 开10分钟 静置1小时 2次发酵
200℃ 预热 烤大约40分钟 看色泽 看烤箱 这个数字不准的
紫薯燕麦牛奶羹
就是想减肥减肥减肥⁽⁽ଘ( ˊᵕˋ )ଓ⁾⁾
ꉂ(ˊᗜˋ*)不知道有没有用呀
用料：
1个紫薯
x克牛奶
x克燕麦
做法：
第一步，当然是紫薯削皮、洗干净，切片，放到锅里蒸。蒸到大概筷子一戳就能戳到底（感觉薄点容易蒸熟）
第二步，因为不喜欢这样直接吃，所以就给磨成粉了(｡▰‿‿▰｡)❤大概小杯多一点。
磨完是这样滴～
然后就是用开水牛奶泡开，燕麦粉倒进去～可能会有点结块，但是我搅拌了之后，最后吃的时候都没有结块了～
最后一步就是把紫薯也放进去～紫薯感觉不要完全碾碎比较好吃，甜甜的。然后还加了核桃和香蕉。
真的吃的好撑~●～●～●biu~
🍌东京香蕉蛋糕🍰             （Tokyo Banana）
奶奶说明天家里要用蛋糕  可店家都没开门  我说  放着我来！！哈哈哈哈  种草了很久的东京香蕉蛋糕😍  一直觉得挺繁琐  没想到真做起来竟然挺快的  两个小时不到就全部搞定☺️  原谅我用美图秀秀抠了一个歪歪扭扭的图

咬一口，香蕉的香甜味充满了口腔，加上卡仕达酱微黏的软糯口感和冰凉感，一点也不腻，真的超级好吃🤩

配方可做6根
用料：
香蕉卡仕达酱配料：
1根（去皮约100克）完全熟透的香蕉
1个蛋黄
15克玉米淀粉
10克细砂糖
100克香蕉牛奶
5克（可不放）柠檬汁
蛋糕体配料：
2个常温鸡蛋
25克植物油
25克细砂糖
30克香蕉牛奶
40克低筋面粉
做法：
先做香蕉卡仕达酱！掏出一根熟透的香蕉（一定要熟透的才香甜！）捣成泥，我是放保鲜袋里拿手按的😅，再加几点柠檬汁防氧化，这样内陷儿放多久都不会变黑啦～（不放也没问题哒，就是不好看一点哈）
加入蛋黄、细砂糖，筛入玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀☺️
加入牛奶（也可加香蕉牛奶，减10克糖，这样香蕉味儿更浓～），搅拌均匀，倒入锅中（可先过筛一次😀，这样做出来的卡士达酱更细腻，但我喜欢有颗粒感的，就没有过筛），小火加热🔥，边煮边搅拌，防止结块
当混合物变得粘稠后，关火，用余温继续加热搅拌😉，直至卡士达酱的纹理变得可以堆叠就好啦，把锅坐在冰水盆里晾凉～
把卡士达酱装入裱花袋，入冰箱冷藏😄
再做蛋糕体！刚才的大盆不用洗，放入蛋黄、牛奶和植物油，搅拌均匀😌
筛入低粉，用蛋抽划Z字或8字法，搅拌均匀😬
准备一个干净的无水无油的盆儿～一次性放入蛋清和细砂糖，用电动打蛋器打发😊（这里量很少，就不分三次加入啦，用筷子打发的，只能说，臂力牛逼，小弟佩服💪）
打发至湿性发泡，提起打蛋器，蛋清呈弯钩状就好啦😆
将一半的蛋清倒入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀🙂  记住是翻拌！！不要划圈搅拌！！不然会消泡！！
将混合物倒入剩下的蛋清中，继续用刮刀翻拌均匀😜
28*28cm的金盘铺油纸，倒入蛋糕糊，用刮板刮平，并轻震出气泡☺️
烤箱提前十分钟预热至180℃，中层，烤10分钟，盯！看到颜色变深需加盖锡纸😬
取出倒扣在烤网上，撕去油纸晾凉😉
用刀切成六份😃
取一片蛋糕铺在保鲜膜上（丑的一面朝上），挤入适量香蕉卡仕达酱😌
卷起来，两头也要用保鲜膜卷紧哦🤓
六个一会儿就卷好啦😏
卡入八寸圆模中，放冰箱冷藏三四个小时😆（这样会有弯弯的效果～）
切开～因为放了柠檬汁，所以不会变黑😎 用香蕉皮包好，还挺像回事儿哈哈哈哈
不是我说，真的挺难凹造型的🤣
我尽力了🧐
凑合看吧🤪
这张。。总感觉不够高大上
于是我用美图秀秀艰难的抠了图换了个背景。。😅
这张封面。。可太难为我了哈哈哈哈🤭
腌肉蒸春笋
自家腌制的咸肉切片，与笋片蒸食，传统菜肴，快手简单，超级下饭！
用料：
80-90g咸肉（腌肉）
约100g春笋
1大勺黄酒
1小根小葱
做法：
笋去壳，洗净切片，放入盘中。
咸肉切薄片，排放于笋片之上。
撒上黄酒，放上小葱，两者皆用来提香。
入锅大火蒸15－20分钟。（或者蒸饭的时候，放在饭架上一起蒸熟～香！）
减肥午晚餐
减肥是件需要持之以恒的事儿，一时半会儿就能很快瘦下来的必然会很快反弹回去。千万别节食，节食过后多数人的身体会出现极度需要糖和碳水（比如我……），然后会特别特别想吃所有甜食甜饮以及碳水化合物，哪怕你以前并不喜欢吃。如果你不嫌麻烦，每天的食物摄入可以自己下app记录并控制卡路里，在控制卡路里的同时注意营养均衡以及食物种类。该忌口还得忌口，禁饱和脂肪类食品（薯片那些）、禁甜食甜饮、禁高温油炸类食品，好啦总而言之就是能蒸能煮就不要过油，肉类的话牛肉鸡胸肉和海鲜类为上品，其他的尽量少吃～保持运动是其次，需要减脂的话就一定要做有氧运动（跑步蹦跳类），祝每个小仙女都有完美身材～
用料：
适量芦笋
适量鸡蛋
适量西芹
适量水果
少量坚果
适量白灼虾
1两（50克）米饭
每餐不超过两片全麦土司
还有很多食材不一一展示，注意营养搭配就行
做法：
其实一餐中米饭充足的话可以不吃红薯，有了红薯也可以不吃米饭，碳水化合物有一种就够了
煎鸡胸肉
鸡胸肉玉米彩椒焖饭
煎鸡蛋＋秋葵 火龙果
煎牛排
红烧带鱼（少吃）
鸡蛋卷＋鸡胸肉焖饭
鸡胸肉洋葱炒饭＋培根
土豆泥＋牛排
全麦土司沾鸡蛋液煎一下很好吃
这样的饭团一餐顶多吃两个就好
培根洋葱炒饭
海鲜菇炒培根
西芹焯水两分钟就可以吃了
中间的是番茄粉丝金针菇
黑豆饭营养好吃，大米可以换成糙米
九寨沟松茸土猪排骨汤
简单食材、美味不能挡
用料：
300克排骨
30克干松茸
15克姜
30粒枸杞
30克料酒
1小勺盐
做法：
泡发松茸20分钟
肉冷水出血水20分钟
先将肉、姜15克、料酒30克放入600克水中沸腾出水；再放400克水，将松茸15克、松茸水200克一起放入锅炖40分钟，当20分时放入30粒枸杞。
丹麦牛油曲奇—From Ann Low
用料：
1个（60g）鸡蛋（打散）
200g室温软化好的盐味黄油
320g中粉（过筛）
130g糖粉（过筛）
2 tbsp香草香精
做法：
1.将面粉，糖粉，鸡蛋，香精和软黄油放入碗里，用最低速度搅拌均匀即可。
2.用花嘴将软面团挤出圆圈在烤盘上。
3.放入预热烤箱摄氏200度烤7-8分钟。 （我烤了9分钟）
4.等饼干稍凉后才移到凉架上。
5.待饼干冷却后收进密封罐子。
无油红烧肉
用料：
500克五花肉
适量克冰糖
2勺生抽
0.5勺老抽
2个八角
1块桂皮
1片香叶
做法：
1.五花肉切3CM大小的方块
2.锅内不放油，直接放肉炒出油，两面煎黄3.盛出备用
1.放入冰糖，炒糖色，放入步骤1中3的肉
2.放入八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，水，大火烧开，转小火炖1.5小时
网红米饭🍚
简单好吃
用料：
1根香肠
6个香菇
适量玉米粒
1个西红柿
适量胡萝卜
适量米
做法：
西红柿用开水烫了去皮，切两刀十字口。其他的材料，全切成小粒粒。
水比平常的稍微少一些，因为蔬菜有水份。
香喷喷的米饭就可以吃了。
猪肉泡菜豆腐汤
在寝室就可以做的简单美食，真的很好吃😊
用料：
200g猪肉
一盒豆腐
200g泡菜
做法：
猪肉洗干净加少量冷水煮半熟
加泡菜，盐，特别要多加泡菜汤
再加入喜欢的蔬菜和豆腐，盖上锅盖煮一个小时，就可以吃啦😄
栗子费南雪
费南雪：Financier是法文中资产阶级或者富豪的意思，因为外形象金条而得名！
用料：
24克低筋面粉
24克杏仁粉
60克黄油
70克蛋白
50克细砂糖
15克栗子泥
做法：
蛋白磕入无水无油的盆内，加入细砂糖，拌至糖化
黄油隔水融化
低筋面粉和杏仁粉混合均匀
将混合好的粉类筛入蛋白内，继续搅拌均匀
加入栗子泥，拌匀
加入融化好的黄油，搅拌均匀
将面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时
烤箱预热185度。将面糊挤入费南雪模具内，7分满
全部挤好，轻震几下
185度上下火中层，15分钟
出炉后立刻脱模冷却，冰箱冷藏风味更佳
南瓜酸辣剪刀面
天气一冷，咱就不想动。但作为吃货，如果被活活饿死，那就太丢人了。最近新闻爆出外卖不干净，点外卖就排除在外了，所以只能自己动起手来。此时，我最想吃面条，一想到面条的温暖和弹牙，阿涛的肚子就疯狂的咕咕直叫。

可是超市买的挂面，讲真跟弹牙一毛钱关系都没有，而自己做面条，揉面辛苦不说，没有机器切面也是个问题。难道一个人就不能好好的吃面了吗？不不不，这时候“剪刀面”进入了我的菜单...

山西面食小吃“剪刀面”，又叫“剪鱼子”，因为只用一把剪刀，嘎嘎擦擦几下，就能剪出一碗形似小鱼的面食，简直太方便了。而且，揉面也完全不！费！劲！只要把面团基本揉匀，然后多次松弛，就可以让面团里的蛋白质充分“水合”，形成紧致弹牙的口感！阿涛特地加上健康老南瓜一起和面，还有辣椒和陈醋的加持，好看又开胃！
烘焙帮公众号：hongbeibang
用料：
200g高筋面粉
80g清水
20g南瓜泥
1g盐
适量调料盐
适量糖
适量蒜蓉
适量辣椒粉
适量香菜碎
适量热油
适量生抽
适量陈醋
做法：
先将南瓜切小块。因为南瓜泥的用量并不多，若是单独为了20g南瓜泥一通操作，也是比较浪费的时间和燃气的。所以多做一些南瓜泥，看自己需求处理。
大火蒸20分钟，至南瓜变软烂。
将南瓜捣成南瓜泥，取20g待用，剩下的南瓜泥，我们还可以做南瓜饼、南瓜戚风、南瓜吐司等等。
将200g金龙鱼高筋面粉、80g清水、20g南瓜泥和1g盐混合。
先将面团揉至看不到干粉的状态，这个步骤要求不高，很轻松。
将面团放入保鲜袋，松弛20分钟。
然后取出面团继续揉搓至光滑，大约也就揉十几下就行了。
再放入保鲜袋松弛20分钟。
最后再取出面团，稍微揉几下，就可以获得一块结实而光滑的面团了。
烧一锅开水，用剪刀贴着面团，将面剪入锅中。
煮至面全部浮在水面，就可以捞出了。
过一下冷水，可以让面条更加紧致Q弹。
放入适量盐、糖、蒜蓉、香菜碎、辣椒粉。
将适量油烧热，然后淋在调料上。
最后还要加入适量的生抽和醋拌匀。
口感筋道，酸辣爽滑的剪刀面就做好了。
超简单烤箱烤肉烧烤
都是最常见的食材不用一模一样，记得温度和时间就行。腌肉其实不用那么久啦，四五个小时就可以入味了，我大鸡腿都入了，不然头天晚上弄太累了吧……把大点的肉切小一点腿儿上戳几个洞就好。
用料：
400g肉（鸡、牛、猪）
10g孜然
适量蚝油
适量盐
5g十三香粉
2勺辣椒粉
20克菜油
适量克黑白芝麻
适量菜（土豆、藕、香菇等）
半根大葱
适量姜蒜
适量料酒
做法：
腌肉，将盐蚝油老抽生抽孜然、十三香粉（没有也可不放）姜蒜，料酒。然后把肉切块（我喜欢厚一点太薄吃起来没意思）鸡肉划两刀，一起腌起来。四个小时左右吧。
烤箱预热230度，鸡腿先放进去烤5分钟。
这时候把菜切好，然后拿出来把肉摆上，剩下的腌肉汁加一点盐，还有油（多放点），拌到菜里面。
然后肉菜一起放到烤盘，和刚才的鸡腿一起，200度再烤20分钟。
拿出来撒上芝麻大葱切段放上去再200度烤3粉分钟拿出来就可以吃了。
开吃
豆乳小方
有一次去菜市场，贪恋石磨豆浆的香醇，买了好多回家，结果消耗不掉。于是乎，开始各种发明创造。这个借鉴了牛奶小方的方法，在外边裹上的是一层熟黄豆粉，别有一番风味。
用料：
350克豆浆
40克玉米淀粉
30~40克糖
适量熟黄豆粉
做法：
将豆浆，玉米淀粉，糖称好备用。这里我用的是石墨豆浆，其实家里豆浆机打的豆浆也很好，越浓厚的豆浆做出的成品味道越浓郁。
将熟黄豆粉均匀铺于模具底部，待用。
将玉米淀粉倒在小碗中，倒入适量的豆浆，不要太多，只要够把玉米淀粉搅拌开的就好。切记豆浆不要太热。
用小刮刀将豆浆和玉米淀粉混匀，呈糊糊状，待用。
剩余豆浆倒入不粘锅中，加入糖，开火煮沸，起初时要略微搅拌，使糖融化。
待豆浆沸腾，关小火，将混匀的豆浆玉米淀粉液倒入锅中，此时需要不停搅拌，避免结块。
持续搅拌，直至锅中液体呈现半凝固状态，倒入模具中，晾凉。
凉透后，倒扣脱模，切合适大小，再滚上一层熟黄豆粉后，就可以装盘享用啦。
辅食.蓝莓山药泥
用料：
15粒左右蓝莓
三分之一根山药
做法：
山药去皮蒸15分钟（时间久点也没事，一定要蒸透）
蓝莓洗净辅食机打成糊（不加水）
山药用勺子压碎，加入30ml配方奶。搅拌成糊。
用勺子把山药泥做个造型，小山模样。
型有点丑😂
蓝莓过滤，用勺子按压，使原汁流到山药上
成品，本来造型挺好看的，拿着拍照，宝宝过来捣乱给抓乱了😂口感微酸。宝宝不太喜欢吃，后来加了一点香蕉泥。吃起来味道好极了。
土豆烧排骨
我是新手，妈妈远程遥控做出来家里的处女座也超级满意，妈妈做菜一般不用香料但依然能烹出好味道，要加油学啊，记录下来，免得下次自己忘了☺
用料：
三根半猪子排
8个小土豆
将近2小勺豆瓣
1小勺生抽
一点点上色老抽
四根葱
2个姜
6瓣蒜
2个红椒
做法：
选三四根子排，坎成一截一截的。准备葱白、生姜，排骨倒入锅中，冷水漫过排骨，放上葱白、生姜，大火烧开后，约两三分钟捞出备用，开着火捞，别又粘上那些血水渣了。
姜切片，葱切段，蒜用拍的。提前准备好开水或热水放旁边。锅洗干净，放油，烧热放入姜葱蒜，鼻子闻，炒香后加豆瓣，再炒香后倒入排骨一起炒，排骨上色后再加生抽，炒匀后这时就很香了，倒入热水漫过排骨。
水开后关小火慢慢焖，到水位稍微低于排骨时倒入切好的小土豆，翻一下，盖好盖子慢慢焖。
二三十分钟吧，筷子去插肉和土豆，能很轻松的插进去就OK了，开大火收汁，这时可以倒入切好的红椒了，一两个就行，只是更好看一点。还剩一小点汁液时倒点老抽上色，一点点啊，多了就黑黢黢了。
【老少通杀的咖喱鸡饭🍛】
零基础也能做好的咖喱鸡块饭，真的是简单快捷又绝对的零失误。喜欢上咖喱鸡饭是从看了日剧《鸢》开始的，然后就一发不可收拾~《鸢》里面说，新煮好的咖喱一般都是给客人吃的，而一起吃隔夜咖喱的人才是最亲密的人。
用料：
4块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
1块鸡胸肉
1根大葱
做法：
鸡胸脯肉切块。
土豆🥔、胡萝卜🥕切块，大葱切好。鸡脯肉放蚝油、料酒腌制片刻。
锅里热油后先翻炒鸡脯肉，肉色发白盛出备用。锅里热油后倒入葱丝，炒出香味稍微焦点倒入土豆🥔，持续翻炒至焦黄，我会把葱挑出，倒入胡萝卜🥕继续翻炒，再倒入之前炒好的鸡块。翻炒后倒入开水，放入咖喱块熬煮（买的一盒六块，我放了4块，可根据自己口味加入），最后小火煮到咖喱浓稠，期间一定要不停的搅拌哦，防止糊底。咖喱煮到最后完全和土豆鸡块的味道融合到一起，超级入味哒。

出锅撒上少许芝麻，就可以盛出来开动咯~
搅拌后～1、2、3开动吧
椒盐鸡肉粒
如果吃得不满足

不如追加一份“椒盐鸡肉粒”ʚ😊ɞ
用料：
1块鸡胸肉
两勺糖
适量椒盐
适量淀粉
适量橄榄油
适量盐
做法：
新鲜的鸡胸肉解冻～洗净～切丁～

加入糖 腌制20min左右
腌好的鸡肉粒加适量的盐、淀粉、橄榄油、椒盐 抓匀～～～
热锅冷油 倒入鸡肉粒 不断翻炒至熟 

就可以出锅啦
味道不够还可以再撒一下椒盐

这波儿操作可以说是相当简单了 
而且很好吃(๑´ڡ`๑)
番茄牛肉儿童意大利面
宝贝挑食不肯吃饭，特别喜欢意大利面，色香味俱全，开胃意大利面每顿必定吃的饱饱
用料：
个西红柿  1
份意大利面儿童意面
鸡蛋1个
鸡肉1块
糖适量
盐适量
生粉适量
做法：
鸡蛋一个
儿童意大利面一份，平时吃饭碗小半碗，放水泡半小时左右，别放多，会泡发太多吃不完
西红柿一个
把番茄皮和绿色蒂头去掉
全部切好备用，糖可以放白砂糖或冰糖，随意，放糖是让番茄煮出来的酱没那么酸，变得酸甜可口开胃
放适量盐，生粉，酱油，油一起搅拌好放一边
先把鸡蛋皮煎好备用
先把番茄放入油锅中翻炒把番茄炒至融化，加水加意大利面，水多点需要盖过意大利面，意大利面比较硬难煮开，煮开后转中小火至意大利面软度，加入鸡胸肉，加入鸡蛋，煮2分分钟左右鸡肉熟透收汁装盘
还可以加入火腿，鸡肉，牛肉，猪肉选一种宝宝喜欢吃的
葱油五香蚕豆
用料：
300克蚕豆
5根小葱（切葱末）
1勺糖
1勺盐
1勺五香粉（或十三香）
适量热水
2勺食用油
少许鸡精
做法：
热锅，加入食用油，放入葱末，小火炒香至葱末收缩
放入蚕豆，改中火，翻炒至蚕豆出豆香味儿，加入热水（根据豆的老嫩程度，适当添减水量）至三分之二高度，加糖，加盐，加五香粉，略微翻动一下后，盖锅盖中小火焖煮
约5分钟左右，开盖尝试豆是否煮酥（煮的时间长短，以豆酥为准），关火，加鸡精少许，翻动一下后出锅即可。
和风Tartare
用料：
青芥末
30g新鲜牛肉
寿司酱油
红酒醋
香料
1棵洋藓
醋姜
黑鱼子酱
盐
胡椒
芝麻菜
做法：
洋藓去叶，切根把洋藓丢到沸水里煮30分钟，取出后放入冰水降温
将最外面的叶子去掉，再把芯的部分掏空，将洗净的芝麻菜卷好放进去
酱汁：青芥末+寿司酱油+红酒醋按照
5：1：
2的比例调制，然后加盐，胡椒调味，再将香料切碎搅拌均匀（香料的话百里香和迷迭香就可以了）
一定要买好的牛肉，不然不建议生吃，切细丝跟3混合调好味后放到芝麻菜上
盖上醋姜，黑鱼子酱
手捧花生日蛋糕
每次制作蛋糕都比较专一，想分心都不容易，照的图片不多，请见量，方子只适用于会韩式裱花的人，裱花用的奶酪霜，小麦子的方子
用料：
一个6至8寸戚风
适量安佳奶油
依个人喜好包装纸
裱花奶酪霜
做法：
图片中我做的10寸个人觉得8寸最漂亮，把戚风抹上奶油，没有太多手法，只需要中间很高，形成一个半球状，做出来才会有立体感
用这种围边把边缘围起来，防止包装纸不卫生碰到奶油！
依个人喜好把包装纸裁剪好围起来，用订书器固定
固定好用漂亮的绳子捆起来
把裱好的花一朵一朵的放上去，装饰好树叶，完成
放上小插牌
1
2
各种花型，均可适用，很漂亮吧，记得做了交作业哦
黑芝麻紅糖姜湯湯丸
想食湯丸可以自己整，簡單易做，黑芝麻有多款功能，多吃無防：
补钙 ...
降血压 ...
乌发润发 ...
养颜润肤 ...
提高生育能力 ...
黑芝麻有护肤美肤的功效与作用，黑芝麻可以使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。 ...
黑芝麻也可以减肥塑身，黑芝麻中含有防止人体发胖的物质蛋黄素、胆碱、肌糖，因此芝麻吃多了也不会发胖。
用料：
60克黑芝麻一包
80克糖
60克黑芝麻一包
30克清水1
250克糯米粉
140克熱開水2
70克室溫水3
半片片糖
數片姜
3-4 碗水煲水
做法：
洗乾淨黑芝麻一包裝約200克， 格干水，放鍋抄熟至有芝麻香，盛出。可加30克其他果仁，不加也可， 再加80克糖，入攪拌機打至最碎最幼細為止，加60克軟黃油或豬油，30克清水再電動攪拌好， 放入密實袋Zip lock bag 封口圧平放，冷凍入冰箱，備用。冷凍至少半小時後，切開平面狀的芝麻团成粒狀，可切成32 粒，每粒滾圓成圓粒狀如上圖，備用。
糯米粉250克加入熱開水140克先搓勻，再加70克暖水， 把粉团搓至順滑狀態。把粉团搓成長条再切每個約25克，中間按入一個洞，把黑芝麻团放入，用母指及食指虎口位把粉團向上推上至收口，再滾圓。
小鍋中備約3至4碗熱開水加半片片糖/紅糖和姜數片， 水開後放入湯圓至浮起二至三分鐘後関火。吃不完末煮的湯丸盛於盒中放入冰箱冷凍如上圖所示。
黑芝麻紅糖姜湯湯丸完成，開吃。
卤蛋蛋
用料：
鸡蛋
花椒、干辣椒、八角、桂皮
姜、蒜
酱油、芝麻油、椒盐粉、白糖以及各种想加的调料都行
做法：
白水煮蛋，白蛋跟着生水煮，水煮开后，敲碎壳，剥壳
加点冷水，把所有调料都丢到水里煮
小火咕噜咕噜一直煮，煮到变色，白蛋蛋就慢慢的成卤蛋蛋了。
油泼辣子面
用料：
面粉
豆芽
青菜
辣椒面
蒜末
生抽，醋
做法：
面粉加温水，用筷子搅成雪花状，揉成面团，醒十分钟再揉，揉上劲后加盖醒半个小时。
半个小时后再揉，揉到表面光滑。
盘子底下刷油，把面分成小剂子，再在面上刷上油，然后封上保鲜膜，醒半个小时。
烧锅水，把醒好的面扯成宽长条，快煮好时放点豆芽和喜欢的青菜。
面捞入碗内，放点葱花，姜蒜沫，放入适量的辣椒面。
另起锅，烧热油，浇到辣椒面上。喜欢的话可以放点醋，拌匀就可以吃啦！
咖喱鱼丸
用料：
草鱼一条3斤半；
鸡蛋四个
鲜虾十五只
克盐
鸡精
姜丝
做法：
片下的鱼头鱼骨可以用油煎一下熬汤煮豆腐。
把鱼肉鱼骨分离并剁成肉末
将蛋清打成硬性泡，姜切丝用温水泡上，第一次加肉末的四分之一搅拌，第二次加肉时加入3克盐、2克鸡精、泡姜丝的温水和15克玉米淀粉，第三次第四次加肉末时分别加15克玉米淀粉，将鱼肉搅拌至上劲。
锅里放凉水开最小的火，用手挤出肉丸用汤匙挖出来下锅，
全部下锅之后鱼丸煮至浮起，
将煮好的鱼丸捞出沥干备用，就开水将虾仁煮至变红色捞出备用将锅中水倒掉，另起锅烧水放入咖喱块煮散，煮散之后加入煮好的鱼丸和虾仁；
中火煮十分钟，起锅装盘；
样子难看味道不错👍。
水豆豉凉拌苦瓜
苦瓜，以前我的奶奶喜欢为我的爷爷做凉拌苦瓜吃，我有尝试过，实在太苦，像吃了把苦涩的青草，但是我的爷爷却很喜欢吃。
    后来，大学毕业后的第一份工作，认识了一群很好的伙伴，我们经常一起聚餐，不是去下馆子，而是自己下厨的那种。我们的“大厨”做的有一道凉拌苦瓜是我吃过的最好吃的凉拌苦瓜，我问了他怎么做，做法很简单，今天改造了一下菜谱，做了一遍，很成功。因为在下厨房里面没有搜到类似的做法，分享给喜欢的朋友。离开那群伙伴也很久了，那时上班很辛苦，但很是怀恋大伙儿在一起的那段美好时光！
    年轻的我总喜欢想尽办法削弱苦瓜的苦涩，大概半生之后，我会像我的爷爷那样，从苦涩中回味甘甜吧！
    Eason的歌《苦瓜》……开始时捱一些苦 ，栽种绝处的花；幸得艰辛的引路，甜蜜不致太寡。
    ——半生话清苦，余年品甘甜。

(本人厨房小白一枚，分享这个菜谱只是怀恋一段时光，不喜勿喷，多多指教。)
用料：
2根苦瓜
2瓣蒜
适量盐
适量生抽
适量香醋
适量白糖
适量麻油
(喜欢吃辣的可加)糊辣椒面/油辣椒
100g(半瓶)水豆豉
做法：
选取两根苦瓜，洗净去蒂。
将苦瓜纵向从中间切成两半。
用勺子🥄将苦瓜中间的白色的瓜瓤刮干净。
将苦瓜横向切成薄片。
水烧开，放入少许盐，水烧开，放入切好的苦瓜片，汆一下水，大约20秒左右，(我在水里放了一点油，听说这样做苦瓜会更好看)。
将汆好的苦瓜片捞进放了少许盐的冷水中，泡大约5至10分钟，(这样可以减轻苦瓜的苦味)。
将泡好的苦瓜片沥干，放入碗中，加入适量生抽、食盐、香醋、白糖、麻油(以上调料，我没有给出准确的量，凉拌菜大伙都会，根据自己的喜好酌情安排吧)；放入切好的蒜末，加入半瓶水豆豉；喜欢吃辣的可以加入点油辣椒或糊辣椒面。
拌匀，完成。
豆豉辣椒蒸腊鱼
用料：
半条腊鱼
做法：
1、腊鱼洗净砍块；
2、菜油烧热下腊鱼块煎香；
3、煎好的腊鱼放碗里，撒豆豉、辣椒粉，一勺蚝油一勺酱油调适量水兑成汁淋上去；
4、入蒸锅大火蒸十几分钟即可。
香辣虾仁
北方人口味重。
用料：
2斤虾
2勺料酒
1勺盐
2根葱
10片姜
8瓣蒜
1小把花椒
2个干辣椒
克白糖
2勺生抽
做法：
自己家人吃，我喜欢扒皮、开背、去虾线，这样才能洗干净。洗好的虾仁控干水，加料酒和盐淹20分钟左右。
准备好配料，我喜欢吃辣的，所以老干妈和剁椒酱都放。葱、姜、蒜、花椒、干辣椒。
油7成放一点姜片，然后放虾仁，炒至变色出锅。
油7成热，放葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香，火不要太大，容易炒出味。
放两勺剁椒、两勺老干妈。特别注意一点，剁椒很咸，如果放了剁椒就不要加盐。如果只放老干妈，就适量放盐。
加白糖和清水，继续炒香。
倒入之前炒好的的虾仁，放一点生抽提鲜。
虾仁很好熟，翻炒入味就出锅。
竹荪虫草花排骨汤
用料：
克干竹荪                  20
克新鲜虫草花           50
克排骨            400
盐          适量
片姜             4
做法：
竹荪去除顶部网状物和根部，放入加有盐 醋的清水中泡30分钟，切段待用

排骨加姜片 黄酒绰水后，放入虫草花 竹荪加水直接煲汤调味即可
成品汤色很漂亮...颜值就很高....口味据儿子评价，是喝到目前最好喝的一款汤，家里没有炖锅，直接焖烧锅做的....
竹荪淘宝买的品质不错，吸满汤汁后口感很脆，新鲜虫草花市价20元/斤，刚好这个季节有卖
另外调了麻油六月鲜酱汁作为蘸料，排骨直接沾着吃不怕没味道啦....
煮玉米
秋天怎么可以少了玉米~甜甜的玉米在锅里就飘出一阵阵的香气啦~
用料：
1根甜玉米
做法：
玉米洗干净，冷水入锅，煮15分钟。
艾叶青团(最简单版)
看着满屏的艾叶青团，忍不住也自个动起手来了。这是做为潮汕女人的一门拿手手艺(不要脸的秀下😂😂😂)。
用料：
皮:
400克糯米粉
100克新鲜艾叶
5克小苏打
100克水
15克油
馅
600克红豆沙
做法：
准备一个锅，加水煮开(放入5克小苏打)，将新鲜艾叶放入开水中煮2分钟，捞出。放入料理机，加50克水搅细。(煮艾叶的这锅水留着，盖住了，不要让热气散了，下面会用到)
再准备一个盆，将糯米粉到入盆中，再将打细的艾叶倒入，搅拌匀匀，这时面团比较干，就可将准备好的100克水分次倒入(糯米粉不同，吸水性也不同，一定要分次，如果干了可适量加些水，如果湿了也可适量加点粉)
揉好的面团是不有粘贴性，比较散。(这时第一步的那锅水就要用到了，再次将它煮沸，如果倒掉了，那就再煮一锅)
看，上图我手中的那份面团，放到煮沸的锅中，将它煮到浮起来，将其捞出，放入刚才和好的面团中，加入15克油，再次揉匀。(揉匀就能包了。)
按20克皮，30克的馅包，喜欢啥造型就做啥造型，这时的面团特好包，不易断！！！
这是我自个做的红豆沙馅。
将青团全部包好，开始蒸了(水开再放进去蒸，5分钟就好！！！不建议冷水蒸！！！)
随意做的造型。
这就是蒸好了的。
芝士火腿三明治（摘抄于微博，步骤略有改动）
用料：
4片吐司
2个鸡蛋（做荷包蛋）
2个鸡蛋（全蛋液）
适量火腿片
2片芝士
适量沙拉酱
做法：
吐司边切掉
把两个鸡蛋打散。同时预热好烤箱。
吐司均匀沾上鸡蛋液。
吐司放在垫有油纸的烤盘上
放入烤箱，170度烤10分钟左右至表面金黄
 在烤箱工作的时候，可以，热油锅，将火腿煎熟。这是微博图，我用的是长方形火腿。
煎荷包蛋
烤好之后开始“组装”。取一片吐司片，盖上一片芝士。
放上火腿。这是网上的图片，我用的是那种长方形的午餐肉是的，切两片竖着放，下半部切一片，这一片再横着中间切开，放到吐司片的下半部。怎么放都可以，开心就好啦～
 加入煎好的荷包蛋
最后再盖上一片吐司片。
紧接着对角切开成三角形模样，用牙签固定住即可
其实烤箱工作的时候，也可以顺带着烤些其他自己想吃的，我又在烤箱里放了些肘花火腿～
爆炸鸡心
很简单的！
用料：
250G鸡心
一勺老抽
少量盐
一勺料酒
少量大蒜粉
做法：
油炸需要大火大油，不是煎的！
将鸡心洗干净，最好在鸡心上划上一刀口子，容易入味。腌制的时候，将料酒，大蒜粉，老抽都混合一起，腌制一个小时左右，然后下油锅炸即可。
炸茄子
姥姥在世时，每年夏天必做，她的独家配方，我已经烂记于心，今天拿出来分享给大家，希望也能大家记住，姥姥菜的味道。
用料：
2茄子
1鸡蛋
根据自己口味放盐
克水
勺南德五香粉
做法：
🍆茄子切段提前放入盐和南德腌制1小时入味

面糊做法：面+一个鸡蛋+加水+一点盐和南德，搅拌均匀，水不可加太多，不然太稀挂不住茄子。

开炸➕油温度不可太高不然外焦炸不熟，同时⚠️🔥
炸至金黄出锅
姥姥牌味道的炸茄子完美落幕吃的时候一定要配蒜汁
草莓糖浆冻饮
炎炎夏日怎么可能没有冷饮
介绍这款冷饮非常简单，就是冷水加糖浆
逼格高得不要不要的
草莓糖浆是之前自己熬草莓酱时候
自己勺起来两勺留给现在喝的
用料：
适量克水
适量克草莓糖浆
1片柠檬片
一根香草
做法：
看自己的杯子大小，自己喜欢甜的就多加点糖浆
注入冷水或者苏打水
最后装饰完成
三色推推乐
炎热的夏天最需要来一个童趣十足又冰凉美味的推推乐啦
（此方可做3-4枚推推乐）
用料：
20克糖粉
35克冷水
120克酸奶
100克淡奶油
12克柠檬汁
5克吉利丁(粉）
看你喜欢放多少就是多少喽水果
做法：
酸奶中加入糖粉和柠檬汁搅拌均匀
吉利丁加入冷水，泡软，隔水加热成为液体
将液态的吉利丁倒入酸奶、糖粉和柠檬汁混合的碗中。
打发淡奶油至五六成出现纹路即可
分三次，将打发后的淡奶油与酸奶拌匀————慕斯就做好了
把慕斯装入裱花袋中，一个人不好操作时，可以将裱花袋套在容器里操作，在推推乐里挤一层慕斯。
入冰箱（冷藏）（冷冻）凝固
在冷冻好的慕斯上铺一层水果，然后再次计入慕斯，再次冷冻。重复多次至填满推推乐。
来一片薄荷作为点缀，你的推推乐会更加美观~
来一片薄荷作为点缀，你的推推乐会更加美观~
开吃
开吃
酥脆麻叶
二月二，龙抬头，吃豆豆，打豆豆！
问儿子想不想吃豆豆，儿子说想吃麻叶，话不多说，直接开工！
用料：
220克面粉
2个鸡蛋
15克黑芝麻
10克盐
30毫升水
5克白糖
5克五香粉
5克勺花椒粉
做法：
除了水之外，用筷子搅拌均匀后，再加水，揉至成型即可！
揉好后用保鲜膜包裹，醒发20分钟以上！最好40分钟左右！
醒好后再揉一下，揉的越久，越容易擀薄，揉至表面光滑平整即，切3个面剂子！
用擀面杖擀成薄片！此处要记得，擀的越薄，炸出来的越酥脆！
按照自己的方式切片！然后在面片儿中间用到切一下，但是两边不要切断！
每个面片中间切一刀，两边不要切断，再翻个圈！就是拽住一边然后360度翻个跟头的感觉……
翻好的麻叶放在篦子上！热锅冷油！
大火油烧开后转小火！用筷子随时翻面，以防焦糊了！
炸至两面金黄色后即可捞出！
完美！
玉米火腿粥
呐，色香味美喔~
好吃要和大家分享喔~


<<<和贝岗的榴莲蛋糕大叔学的不要pia我><
用料：
火腿丁
玉米粒
生菜
大米
做法：
放在一起煮就好了啦><
简单美味不打折喔~
最适合我这种懒人啦！
牙签肉
我们家不是特别爱吃油炸的东西。从小时候就很少。所以至今关于油炸的记忆也很少。
其实也并非吃过多少次，可是妈妈做过的这道牙签肉，却让我记忆深刻。
可能是深刻记得妈妈一块一块的把肉切好，然后用小小的牙签串起来的场景，一锅锅的炸好，我便迫不及待的拿起一串来吃，接着就是妈妈喊别烫着。也管不了那么多，蹦跳着就出去玩了。
反正吃的满嘴满手的都是油，等到了吃饭的时刻，我那小胃已经填满了。
现在想来，那个味道美妙无比，其实具体美妙在何处，也无从谈起
用料：
猪颈背肉
油
生抽
盐
花椒粉
淀粉
孜然粉
辣椒粉
做法：
肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油
约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可
炸薯条 Potato Wedges
披萨最佳伴侣～
用料：
10土豆
1茶匙盐
5杯水
香料L:
1茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
1茶匙味精
1茶匙鼠尾草
1茶匙牛至
1／2茶匙辣椒粉
1／2茶匙小茴香粉
1／2茶匙孜然
1／2茶匙姜黄粉
1／2茶匙洋葱粉
1杯中筋面粉
1到1/2杯水
做法：
土豆切块
把土豆加5杯水、盐，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，浸泡一晚。
将以下香料搅拌，研磨，备用：
盐
味精
黑胡椒碎
鼠尾草
牛至
辣椒粉
小茴香粉
孜然
姜黄粉
洋葱粉
把泡好的土豆沥水。煮一锅开水，大火，放入土豆煮软，约4-5分钟,捞出，擦干水分，备用。
另取一大碗，倒入中筋面粉和拌好的调料，搅拌均匀后，倒入1杯或1/2 杯水，搅成糊状。
一个一个的将包裹上面糊的土豆块有间隙的摆放在烤盘上，然后放进冰箱冷藏至少两小时。
油温差不多在190度左右，然后一个一个的放入土豆块炸至金黄色。

捞出沥油后，撒少量盐和黑胡椒碎，此步可省。
吃的时候可以搭配泰式甜辣酱或酸奶油
枣泥炒年糕
用料：
两根年糕（切薄片）
十几颗红枣（切碎）
少许白芝麻
两勺猪油
少许糖
做法：
红枣浸泡后，去核切碎备用
年糕切薄片备用
锅中放入猪油加热，转中火炒一下枣泥，倒入糖和年糕（年糕切薄点易熟，加不加水看炒的情况，加的话也很少）需不时翻炒以免底焦，撒熟白芝麻翻炒几下即可出锅。需趁热食用
红烧牛腩面
牛腩、料酒、酱油、火锅料、姜、面！
用料：
牛腩、料酒、酱油、姜、火锅料、辣椒！
做法：
所以的料放高压锅，按豆/蹄筋！去玩吧！两小时后就OK喽！
捞面浇汁！吃吧！
芒果椰奶紫米露
两人份的量
用料：
100g紫糯米
200g椰奶
1个芒果
做法：
我用的是紫糯米，普通紫米也可以。紫糯米吃起来口感更糯，颜色更好看。紫糯米洗干净加水放锅里煮，煮开后继续煮10分钟到米有点花
紫米盛出放杯子里，然后倒上椰奶
芒果切丁，放最上面。喜欢吃更甜的可以在紫米椰奶里面加糖
其貌不扬荞麦面西葫芦煎饼
买了西葫芦，但是不知道要咋吃，所以弄了个最简单的西葫芦煎饼，因为家里就剩荞麦面了，所以煎出来的饼看起来不是很靓仔，但是味道绝了嘿嘿嘿～
用料：
1个西葫芦
150克荞麦面
1勺盐
4/1根胡萝卜
1根火腿肠
做法：
准备西葫芦、胡萝卜还有火腿肠
将西葫芦和胡萝卜刨丝，加入1勺盐
搅拌均匀，放置几分钟，等西葫芦出水变软
加入切碎的火腿肠
加入荞麦面粉
搅拌均匀，让西葫芦都粘上面糊
起锅烧油，放入面糊
煎至两面金黄
出锅
配上一个醋汁就可以吭哧吭哧开吃啦～
蟹柳紫菜卷
用料：
紫菜：做几个取几张
鸡蛋：   3个
黄瓜：1根
蟹柳：每1条放3个
米饭：现蒸的
萝卜条：做几个拿几条
做法：
现蒸的米饭取出放到半温的状态，就是别太烫手哈！加入盐~糖~寿司醋。（盐~糖一点点）
3个鸡蛋加半勺淀粉，加半勺水调匀，用做蛋糕筛面的筛子过筛，这样更细腻，切丝备用，黄瓜去瓤切丝。
把自己喜欢的肉啊！蟹柳啊！都准备在跟前
还有酱，喜欢哪个用哪个。
取1张海苔，把米饭铺匀，放上黄瓜条~萝卜条~鸡蛋丝~蟹柳，酱可以挤在菜上，现在可以开始卷了，先拿起海苔卷一下，卷的时候尽量往里卷，这样更紧实，卷完再拿帘子，收紧卷一下定型。
我觉得米饭这个厚度刚刚好。
好了，切块上盘，开吃😊
小炖肉山西刀削面的做法
这小炖肉小炖肉山西刀削面与众不同，有很多独到之处，可以与老北京炸酱面相媲美，原料家常，http://888.chu6.com做法普通，特别的入味，万能的窍门，有了这些方法，以后甭管您炖牛肉，炖排骨，都能香之入骨。
用料：
花椒
大料
小茴香
做法：
选用五花肉，把五花肉用清水泡两个小时以上，这样把血沫都泡出来了，然后把肉切成块，接下来焯水，凉水下锅，烧开撇去血沫，然后把肉捞出，把焯肉的汤留着，倒入盆中，备用，原汤化原食，原汤味浓，用它来代替高汤。
接下来炒料，往锅里下入底油，放入桂皮、香叶、草果、良姜、肉蔻、白芷、花椒、大料、小茴香炒料油，这样味道才能充分散发出来，煸炒到小茴香变色，就可以捞出，放入原汤中，接下来炒肉，用料油煸肉，煸变色后捞出。
接下来炖汤，把刚才的原汤和捞出的香料一起炖香，炖煮半小时，将香料的香味充分的炖到汤里，然后捞出香料，下入肉，加入少许酱油和红曲粉，适量的番茄酱，能起到去腻提鲜的功效，然后小火收汁，肉炖到七成熟时，放入葱姜，盐，再炖煮10分钟，这个肉就可以出锅了， 再搭配上筋道十足的面条，保证让您停不了口。更多技术http://888.chu6.com    qq329209338
简易版无糖藕粉羹（水果羹）
用料：
1包藕粉（无糖）
半根香蕉
1勺腰果碎
1勺黑芝麻
1勺葡萄干
做法：
先备好的材料，家里有多的水果、干果都可放一点。香蕉、葡萄干、黑芝麻是必选项，有这三样就成功一半了。
分别变成小块放入盘中备用。忘记放桂花了🤪，有桂花就更香了。

放一包藕粉放入大碗中，加入少量40度温水搅匀，无颗粒状即可。
倒备好的配角。
再倒入沸水，顺时针搅拌至透明状即可，当早餐和下午茶都不错的选择。
Brunch 合集
不定期记录Brunch🥰
用料：
看心情
做法：
法式吐司➕水波蛋
碱水包牛肉蛋堡
花椰菜饼底披萨🍕
紫米紫薯糕
蓝莓香蕉松饼
鸡胸肉卷饼
茄汁黄豆➕芝麻汤圆
茄汁黄豆➕黄米焖饭
藜麦黄米粥➕日式煎饺
热干面➕三鲜豆皮
番茄蛋饼
番茄蛋饼
地狱蛋➕南瓜栗子鸡汤
碱水面包➕紫米紫薯奶茶➕椰子蛋糕
杏仁粉蛋糕卷
丹波面包
肉桂贝果🥯➕椰枣黄米饭
地狱蛋➕碱水面包
杂粮煎饼➕红豆薏米粥
丹波面包➕红豆奶茶
荞麦面
丹波面包➕番茄肉酱煎蛋
牛肉泡菜煎饺
花菜饼底披萨➕煎蛋➕玉米青豆面包
蛋包饭
酱香饼➕紫米饭
法式吐司
欧姆蛋➕丹波面包
贝贝南瓜➕香葱肉松蛋糕
小包子➕杂粮➕阿胶
恰巴特➕水果沙拉
香蕉花生酱抹吐司➕金枪鱼卷➕月饼
吐司披萨
低热量版烤鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
做法：
两面划刀。
加入生抽、蚝油、老酒等调料，具体量根据个人口味加减掌握了。
放入冰箱冷藏24小时。
热锅，小火，刷上油。
放入腌制好的鸡胸肉。
两面煎至表皮一点点熟。
用锡纸包裹住，放入烤箱，200度上下火，12分钟。
夹带着汤汁的烤鸡胸肉就OK了，很嫩很美味。
烫面葱油饼
一直爱吃麻麻做的葱油饼～一口气吃六个不费力，哈哈，从小红书上看到这个方子试了试，主要是步骤很简单～味道很好哦～
用料：
葱油酥：
葱白切段适量
花椒十几粒
油50g
面粉三勺
饼：
面粉300g（比巴掌小六个量）
热水150g
冷水50g
葱花适量
椒盐适量
盐2g
做法：
1.锅中倒入比平时做菜三倍量的油（大约50个）放入葱白切段，花椒，小火炒到葱白变色捞出扔掉，留油放入碗中，加入三勺面粉调匀，得到油酥油
2.面粉放入盆中加入盐、热水用筷子搅成绵絮状，再加入冷水，用手揉团，分成大约60g一个的剂子，揉长擀面杖擀成长舌状薄薄的，提前在板上倒点油防粘，把油酥油涂在面饼上，撒上椒盐和葱花，从长的一边卷起来，卷成长条在横着卷成像大大卷一样，压扁擀薄
3.锅中倒油放入饼煎制两面金黄大约五六分钟吧。
4.可以吃啦～
青团（2种做法）
江南烟雨，艾草青青，
如坐在河边闻到了初涨的春水的气味。
 
现在网上有各种青团的配方，常常有朋友感到很困惑，到底是应该先包后蒸还是先蒸后包？
先包后蒸是比较传统的做法，会比较好包，需要注意的是皮的比例及蒸的时间如果把握不好，有可能会塌掉或者开裂。
采用先蒸后包法，配方中粉类的比例比较低，口感更佳软糯，颜色更佳鲜亮。这样做成的青团在室温存放一到两天，也不会变硬发干。
用料：
皮
先包后蒸法（以下配方约可制20个）
180g糯米粉
20g粘米粉
50g澄面
50g糖粉
200g开水（澄面用）
50g温水（可调整）
30g艾草汁 
10g艾草粉
20g食用油
先蒸后包法（以下配方约可制10个）
150g糯米粉
50g糖粉
150g艾草汁
25g水
咸蛋黄肉松馅（以下配方约可制18个）
12个咸蛋黄
70g肉松
15g白砂糖
50g玉米油
做法：
先包后蒸法：200g开水冲入澄面中搅成糊状，加入糯米粉、粘米粉、糖粉、艾草汁、艾草粉揉成团，边揉边加入适量水，大约50g左右（我用的就是刚才冲入澄面后剩下的温水），最后加入食用油，揉成一个光滑的面团，稍微醒一下。
先包后蒸法：分成约30g/个的小面团，滚圆待用。
咸蛋黄肉松馅：咸蛋黄用白酒浸泡30分钟以上去腥，放入蒸锅中蒸15分钟左右，待凉后用匙碾碎，加入肉松、白砂糖、食用油，搅拌均匀。（食用油的用量根据馅料干湿来进行调整，我不留神买了比较干的肉松，所以油就需要多加些，到图中那种湿湿的状态正好），分成约15g/个，略整圆，放入冰箱略微冻一下。（比较好包）
先包后蒸法：取一个小面团，放在手掌中压扁，包入馅料，用虎口收口。
先包后蒸法：放入蒸锅中，表面刷一层食用油，水开后上锅蒸15分钟左右。（不要蒸的时间过长，可能会塌掉或者开裂）
先蒸后包法：艾草汁、水混合，加入糯米粉和糖粉中，搅拌均匀，放入一个较浅的盘中，蒸20分钟左右。（用牙签扎中间，不粘既是好了）
先蒸后包法：出锅稍冷却，趁面团还热时揉成团，边揉便加入适量色拉油防粘。
先蒸后包法：将面团分成30g/个，压扁，包入馅料（这时候面团比较粘，可以利用保鲜膜帮）， （黑芝麻馅我直接买的顺南的）
覆盆子葡萄柚汽水
用料：
半升覆盆子
1杯糖
2根肉桂棒
适量苏打水
适量葡萄柚汁
做法：
1杯糖、1杯半水、半升覆盆子、2根肉桂棒倒入锅中，保持微沸煮15到20分钟，细细过滤，彻底放凉。然后加入适量苏打水和葡萄柚汁调配成汽水。
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隔夜钢切燕麦
菜谱来自http://lovelylittlekitchen.com/overnight-steel-cut-oatmeal-plus-mix-ideas/
用料：
1cup希腊酸奶
1/2cup牛奶
1/2cup钢切燕麦
2tbsps糖
做法：
所有材料混合，入冰箱冷藏过夜即可。
芥菜蛋黄羹
用料：
适量芥菜
1个蛋
适量盐
适量猪油
适量面粉
适量水
做法：
面粉+水调匀过滤一下
芥菜洗净切1cm的小段
鸡蛋打散过滤一下
锅里放水烧开下猪油，下芥菜，水再次烧开下蛋液，一边倒一边搅动，烧开后下面糊，一边倒一边搅动烧开后加盐调味。
会拉丝的肉松软面包
最近一直在做这个肉松拉丝面包。算是我们家餐桌上出现的频率最高的一款。软软糯糯夹着微咸的肉松，味道简直太赞，当做早餐真的是一个不错的选择。

此配方是适合一家三口的分量，如果人多，请按照两倍的分量制作。
用料：
250克金像高筋粉
4克酵母
20克细砂糖
150克牛奶
1个鸡蛋
奶粉20克
20克黄油
3克盐
肉松适量（夹心）雪媚娘饼皮10份（夹心）
芝麻少许（撒面用）
做法：
先准备食材
除黄油，盐，外所有的食材全部倒在厨师机里。中速搅拌
面粉搅拌至5成左右，加入黄油和盐。如果是商用和面机需要打发到6成左右再加油

搅拌面团至能拉出手套膜。因为是一手拉面团，一个手拍照，效果不太明显。成品和好的面团温度是26度。

家用烤箱底部放一盆温水，上面放上打好的面团。第1次发酵，半个小时左右。
半个小时后拿出来面团，分割成10份，一份约53克。
分好的面团搓成长条方便整形。
擀成长条后，铺上饼皮，中间夹心放原味肉松。卷起来，成型。
这是整理好的形状。重新入烤箱发酵一个小时。
发酵至原来的两倍大刷蛋液。撒一点芝麻装饰。
上火200度，下火180度，烘烤14分钟，不过要根据自己的烤箱定温度。
今天做的非常柔软，味道简直太赞。
咖喱炒饭
用料：
3-4碗米饭
1大勺咖喱粉
克盐
200克牛肉
200克玉米青豆胡罗卜
1勺料酒
1勺油
3勺淀粉
2勺生抽
做法：
牛肉切粒，用盐，淀粉，料酒，生抽俺15分钟，胡萝卜切小粒，可以选速冻的方便快捷。
热锅，加油，将牛俺好的牛肉米豆翻炒60-90秒，约7成熟，然后用碗装好备用。另外备一只碗装3勺水，倒入一小勺盐，备用。
加入适量油，放入米饭，玉米胡萝卜青豆，咖喱粉，翻炒2-3分钟直至饭炒成均匀金黄色。在这过程中放入盐水。
最后倒入刚才炒过的牛肉，再翻炒30-50秒捣匀。
美味的咖喱牛肉饭完成了。
南瓜戚风蛋糕
因为做馒头买了南瓜，
当然要尝试一下南瓜戚风咯，
戚风蛋糕很润，绵软。
带着浓郁的南瓜香气~
配方为一个量的六寸模具。
我用的60g 的鸡蛋。
用料：
2个鸡蛋
20g牛奶
30g玉米油
70g南瓜泥
55g低筋面粉
35g细砂糖
做法：
南瓜去皮去籽上锅蒸熟之后，取泥，并将所需要的材料称好。
拿两个打蛋盆，分离蛋黄和蛋清，蛋清盖保鲜膜放入冰箱冷冻层。预热烤箱150度，蛋黄加入南瓜泥，用蛋抽混合搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶，继续用蛋抽搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无干粉状态。
取出蛋白，用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
将蛋糕糊倒入六寸模具中，稍微震一下，将大气泡排出。放入预热好的烤箱，中下层150度，55分钟。
烤好出炉时，记得震一下，排出热气，之后倒扣冷却再脱膜。
姜糖膏
用料：
依容器大小适量姜
依口味适量红糖
依喜好适量枸杞
随意的适量黑芝麻
做法：
提前1～2天将适量枸杞冷冻。对，放在你冻雪糕的地方冷冻。
冷冻后的枸杞打粉。
黑芝麻炒熟或烤熟打粉。为什么和上一张图一样，因为芝麻在枸杞下面。
姜切块，加水，打蓉。
姜蓉和红糖一起煮。感觉粘稠将枸杞粉和芝麻粉倒入，搅拌均匀。冷却，装瓶。
枸杞不要一直高温加热，所以姜糖煮的差不多了拌起来就可以了。
熘肉段
东北熘肉段。其实放的是青椒，谁让家里有个不爱吃肉的宝宝呢。所以每次除了味道，色彩也是吸引孩子的主要原因😏
用料：
300克猪肉
1个彩椒或青椒
一点葱花
2瓣蒜
1小勺生抽
半小勺白糖
1勺蚝油
半小勺盐
一小勺鸡精
适量淀粉
做法：
准备一小块瘦肉，泡出血水。
切成骰子块大小就OK，别切太大，炸不透。
放入小盆中加一点点盐，生抽腌制半个小时入味。
彩椒或青椒掰成小块备用。
腌制好的肉加入三大勺淀粉（具体看肉量）就放淀粉就可以，不要放鸡蛋，一般软炸的菜品放鸡蛋。加入一点点的水抓成淀粉糊糊（像浓稠酸奶的感觉就可以，最好一边抓一边放水）抓好后放入一点油搅拌一下。
起锅烧热油，一个一个放入炸至，一次不要下入太多，防止粘连。
中火炸至金黄就可以捞出备用了。
切点葱花和蒜末，蒜末我忘照了。
起锅放入一点点油就可以了，依次下入彩椒或青椒段、葱花、蒜末、放入一点生抽（不要太多，否则颜色不好）白糖、盐（盐量也不宜过多，刚才肉已经腌过了）、蚝油、鸡精、煸炒一下后加入半小碗水，水开后淋入一点水淀粉勾芡，待汤汁稍微粘稠后下入肉段翻两下就可以出锅了。
汤汁大概这样，着急照的不清楚😂
出锅，东北熘肉段是咸鲜口的。很下饭的一款菜。
熊猫汤圆
用料：
黑洋酥糯米粉
黑可可粉
做法：
用黑芝麻和猪板油、白砂糖混合成黑洋酥
混合均匀之后搓成大小适中的圆形备用
糯米粉加温水拌匀，捏成糯米团
 取适量糯米粉和纯黑可可粉混合成巧克力色的糯米团
 用白糯米团压成圆形，放上做好的黑洋酥馅
轻轻揉成圆形，汤圆就完成了
将可可糯米团捏4个稍微大点的椭圆形，两个做眼睛，两个做耳朵，再捏一个小的做嘴巴，按在做好的汤圆上
可爱的熊猫汤圆完成了
台湾滷肉饭
肥而不腻，一口两口停不下来抿嘴的好滋味
用料：
1块猪五花
半个洋葱(紫)
2个蛋
1把油葱酥
1碗酱油
5匙蚝油
少许酒
少许冰糖
少许五香粉
1个滷包
做法：
先将猪五花切块，过一下热水去腥
准备调料，酱油，洋葱及油葱酥是关键！ 
先将五花切成小丁，入热锅翻炒，(肥丁的先放 瘦丁后放)
直到油被逼出来
将洋葱(紫)放入，再放油葱酥
放入滷包，放些许冰糖(不死鹹)
将蛋放入，蛋熟透后记得敲壳让滷汁入裂痕更入味，约略40分的小火炖煮(定期搅拌)，完成
白米饭 淋一匙，吃一碗是不够不够的
胡萝卜玉米煲骨头
胡萝卜玉米骨头汤是非常之家常的汤。清淡带甜，特别开胃，很适合不喜欢中药味的小朋友。
南方的汤讲究原汁原味，这款汤煲出来的汤水，清清甜甜的，老少皆宜。
用料：
1条胡萝卜
1条甜玉米
适量猪骨头/猪排骨
1粒蜜枣
适量清水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将所有材料清洗干净，胡萝卜、玉米切段，猪骨头剁成块。
将所有材料一起下煲，加入适量的清水，大火煮开后转小火煲一小时即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
简单豆鼓五花肉
超级下饭菜
用料：
半包豆鼓
勺酱油5
瓣大蒜3
克
五花肉或者前腿肉
做法：
1锅烧油，放蒜，肉，炒！！！至半熟加酱油，豆鼓，炒！！！，加水，闷，小火看着闷，大火收汁，起锅！！！
出锅！
韩国泡菜
最近看过《恶之花》之后，又一次喜欢泡菜了~去望京买了富爸爸的小萝卜泡菜，口感太好啦~周末去采摘的时候挖了几个大萝卜~萝卜可以炸丸子可以炖排骨可以做馅儿，还可以做萝卜丝饼和广味的萝卜膏~但是目前我只想吃萝卜泡菜~所以今天下午开始做喽~期望今天后可以吃上自己腌的泡菜，还可以跟同事分享，就着米饭拉面煎饼都可以吃~冬天吃肉多了可以解腻，冬吃罗卜这是必须的~
用料：
1个梨
12大勺辣椒粉
做法：
用糖和盐🧂同等量腌制萝卜，尽量切成大小合适的，这样成熟后口感一致
糖2勺
盐2勺
用糯米粉调成糊状放凉待用

鱼露1/3杯
虾酱1/3杯
蒜末一杯
姜少量
细辣椒面半杯即可，增加颜色的
两杯粗辣椒面
两颗葱放到萝卜里
把面糊和调料都放一起调和均匀
把调好的辣酱放到萝卜里搅拌均匀
放到容器里~留1/3空间
做了两盒
还有富余的调料可以做白菜和小萝卜泡菜。
南瓜布丁
喜欢南瓜做的好吃的O(∩_∩)O~
用料：
180克南瓜泥
140克牛奶
60克淡奶油
50克全蛋液
15克蛋黄
30克细砂糖
15ml香草酒
#表面装饰
150克打发奶油
做法：
南瓜洗净切小，包锡纸蒸熟或者烤熟。
取180克南瓜泥备用
南瓜泥、全蛋液、蛋黄和细砂糖混合放入料理盆
搅拌均匀
牛奶和淡奶油称重
倒入南瓜糊
搅拌均匀
加入香草酒，搅拌均匀
过筛1-2次
分别装入weck瓶
用保鲜膜封好或者盖好瓶盖
放入蒸箱
选择为纯蒸功能，20-25分钟即可
冷却后放入冰箱冷藏2-3小时取出，装饰适量打发淡奶油即可
特软超浓奶味小面包
就是一个字，软，两个字很软，三个字非常软！奶香味特别重！
用料：
50克鸡蛋
270克高筋面粉
85克牛奶
30克淡奶油
30克炼奶
20克奶粉
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
20克黄油
做法：
 除黄油外全部混合揉面至光滑状态，可以有轻微的手套膜！
后加入黄油揉至如图状态
取出盖上保鲜膜发酵到二倍大
分成20分，搓圆，然后醒发5分钟，再搓成水滴形，再用擀面杖擀平，折起！
 再二发，烤箱里面放一碗水，调温度为30度，发酵到2倍大，预热烤箱上下火180度，20分钟！