xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
脏脏蛋挞（北鼎烤箱）
特殊疫情时期，需要甜食来治愈压抑的情绪～
脏脏蛋挞，看起来脏脏的，却特别好吃，真的是幸福的味道！
不开心的时候吃上一口甜，什么烦恼都没有了。你们也一起试试吧～
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
55克牛奶
55克淡奶油
15克细砂糖
60克法芙娜66%巧克力币
30克淡奶油（巧克力酱）
适量可可粉
做法：
蛋挞皮放在烤盘上；
将鸡蛋、牛奶、淡奶油、细砂糖一起混合搅拌均匀后过滤，再静置半小时；
将其中30克巧克力切碎，放在蛋挞皮里；
再将蛋挞液倒入蛋挞皮中（8分满）；
烤箱上火200度，下火220度，烤20分钟；
20分钟烤完以后，将上火转到220度再烤5分钟；
具体温度时间根据自家烤箱调整，但只要看到蛋挞表面出现焦斑即可；
烤蛋挞的时间，将剩余的30克巧克力和30克奶油隔水融化搅拌成巧克力酱；
蛋挞烤好后，淋上巧克力酱，再撒一些可可粉就可以啦。
吃完满嘴脏呼呼，甜滋滋的不想擦嘴巴😋
泰式炒空心菜（不会改菜名、说蒜蓉炒，说我引流量，杠精退散）
去过泰国的朋友们都知道，之前查攻略吃的都会提到冬阴功跟炒空心菜，实际吃了不就是类似蒜蓉炒的么，我就稍微改良了一下

谢谢杠精的辛苦的杠子，使这道菜最近的收藏量还是有所提升，杠精，你们太辛苦了，像你们致敬

我没想到在这个分享菜谱的app，竟然都能碰到这些可爱的杠精们，就因为一道菜的名字，都能杠上，这么说吧，我看那些杠我的，也没正儿八经分享过菜谱
用料：
1把空心菜
一小段葱
1片姜
6瓣大蒜
3个小米辣
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
做法：
空心菜去掉老的杆，揪掉叶子，尽量少的留一些嫩叶，主要是下半部分的叶子，杆子折成差不多长短的尺寸，盐水泡一下，洗干净，就泡在水里，一直到要炒的时候捞出
蒜粒可以多一些，姜切末，小米辣切圈，葱切片（注意：其它可以少，但是蒜粒一定要多）
油要多点，比平时多些，热锅热油，下入葱姜蒜小米辣爆香，从水中捞出空心菜稍微控下水，倒入炒锅，大火快手炒，只要空心菜变软就立马关火，大概一两分钟吧，放入盐，鸡精，蚝油适量余温翻炒均匀，装盘出锅
泰国本地空心菜，泰式空心菜本菜，这就是我吃到的泰式空心菜，曼谷某个夜市吃到的，杠精散去
荷叶粥
最适合夏日的清凉减肥餐
用料：
荷叶（鲜、干均可）
大米
做法：
荷叶洗净后剪碎（使用干荷叶，先用清水泡软后洗净剪碎）
锅内加入适量水煮开，加入荷叶稍汆烫一下捞出，倒掉水不用
再次加入清水和荷叶，煮约40分钟至汤色呈褐色（水量为煮粥需要的用量）
加入淘洗过的大米熬煮成粥即可；夏天可晾凉后再食用
豆角菜包
爷爷最喜欢吃我做的豆角包。这是我在下厨房创建的第一个菜谱。这些图是我第一次自己做包子时留下的。也就是去年（2014-7-5）。到了明天（2015-7-5）就刚好一年了。我还想给爷爷奶奶做很多很多好吃的菜。希望老人家健健康康快快乐乐。
用料：
豆角（我用的豇豆）
木耳
鸡蛋
虾皮
葱
姜
香油
炒菜用的油
生抽
盐
自发粉
做法：
温水和面。直接用自发粉加温水和好面。
揉好面后等面醒30到40分钟。
木耳提前泡发，豇豆焯水切碎，挤干水分备用；
葱姜切末放香油拌匀腌制几分钟备用；
热锅倒油炒虾皮，炒好后盛出备用；
炒鸡蛋，切碎，泡好的木耳切碎。

把所有馅料放在一起倒香油拌匀；
然后加炒菜用的油，拌匀；
之后加少许生抽拌匀。
馅料准备好之后面应该醒的差不多了。
这时就可擀皮了。皮擀好之后再给馅里加适量盐拌匀即可。
可以包包子啦。注意包子包好之后要再醒15分钟。
冷水上屉，盖上锅盖，等到盖上冒蒸气的时候开始计时。
等到15分钟过后，关火。再等个三五分钟再揭开锅盖防止包子塌陷。
呐，可以吃包子啦。
白萝卜排骨汤
有一次在朋友家，朋友做了这个汤，觉得很好喝，后来就一直想试着做做。
用料：
适量排骨
适量白萝卜
几颗枸杞
少许葱段姜片
做法：
姜切片，葱切段，几颗枸杞。
白萝卜去皮，用勺子挖一口大小的块。
勺子🥄挖的和刀切味道不一样噢
排骨焯水一定要用冷水。
锅中添清水，排骨下锅，锅开再煮2-3分钟，捞出，冲洗干净。
锅中添清水，到锅3/2处，放入排骨，葱段，姜片
大火烧开转小火，炖30分钟。
30分钟后，捞出葱段姜片
加入白萝卜，继续小火炖20分钟。
20分钟后，加入枸杞，盐
微煮个1分钟2分钟，关火出锅。
成品
成品
减脂增肌沙拉
做的沙拉被吃光了！没图～～～
用料：
若干醋
若干酱油
适量蔬菜
若干黑胡椒
做法：
蔬菜加入辅料即可，搅拌均匀。
好吃到舔盘❗️懒人便饭【豆角香肠蛋炒饭】
㊙️专治各种没胃口！吃不下饭，不存在的！
剩饭这么做包你胃口大开食欲大增，好吃到你恨不得要再蒸一锅米饭😋
用料：
1碗剩米饭
5根长豆角
2个鸡蛋
2根火腿肠
2勺生抽
1勺蚝油
少许盐
做法：
剩米饭（剩米饭最好冷藏过，戴上一次性手套把米饭块捏碎，这样炒起来更好)加1勺食用油，2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀备用

起锅热油，倒入蛋液，顺时针搅动，炒成鸡蛋碎盛盘备用
火腿肠切丁，豆角切丁，鸡蛋打散备用
锅里倒入适量的油，下入豆角丁翻炒1-2分钟，倒入米饭继续翻炒两三分钟，倒入火腿丁和鸡蛋碎再翻炒一会儿，最后加入适量的盐调味即可
最后添加少许的盐就做好啦～
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备注：下厨房
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汤头浓郁的果蔬乌冬面
清理冰箱突发奇想系列，记录一下。
用料：
1包乌冬面
半个西葫芦
适量水果玉米
1个番茄
随意火锅丸子
少许花椒叶
1勺黄豆酱
做法：
食材备好，切碎或者剁块。番茄要切丁。
热锅放油，先放鲜花椒叶炒出香味（也可以其他香料），然后放入番茄丁炒出汁水，放入西葫丁继续翻炒，半分钟后加入少量水盖上锅盖闷半分钟。
放入水果玉米块，加半碗水煮1分钟。放入一勺黄豆酱翻炒一会再加水放火锅丸子和乌冬面，煮熟收汁，放盐即可。
告别奶茶店，用网红炉自己动手煮奶茶，简单方便
🍼奶茶，对于女孩子来说有着无法抵抗的魔力，总是莫名的想来一杯，所谓开心时，它是庆祝的茶，伤心时它是不醉的酒，和闺蜜一起来一杯是增加感情促进剂。但是奶茶也成了我们体重的大克星，外面的奶茶多数糖分高，如果可以就自己做吧。

🍵以前也觉得麻烦，不愿动手，是不是你也和我一样？今天就分享下最近找到的简单方法吧
用料：
200克牛奶
6克红茶
400克水
度给炉+玻璃壶器具
适量蜂蜜或冰糖
做法：
🍵选用日常喝的广东英德红茶，口感上比其他红茶的会更香郁。
🧃牛奶是全脂奶，这个品牌很是在进口店买的，附近商场都没有找到全脂的
🍵刚润洗好茶叶水已经烧开了，直接放入壶中煮10分钟
🍵这款炉有个特殊的煮水功能，水是变温煮的，最大火力时火不溢出。
🍵10钟说到就到，把牛奶全加入进去，这与水的比例是1：2，口感适中，重口的朋友可以少些水1：1这样茶味更醇。
🍵牛奶刚加进去温度变化，奶与茶的颜色很分明。无需搅动，盖上盖子让它继续煮。
🍵随着温度变化，壶中的奶与茶慢慢融合了，当颜色均匀时把茶叶取出来加入适当的蜂蜜或冰糖即可饮用（我加的是蜂蜜）
🍸成品，配上了些茶点，找了个有仪式感的杯子，是不是感谢更是美美哒
🍸过程都很简单，现在说下重点，是清洁问题，这也是很多人选择出去买的原因，用这款炉煮牛奶炉子是不用清洗的，清洗时只要将玻璃壶提去洗就好了，比用养生壶等器具方便很多，也不用担心水会洒进电源中的问题，是不是安全又方便呢？
椒香火锅鱼
最近嘴馋想吃椒麻鱼，但是因为孕期不敢去外面吃，就在家做了口味相对清淡。没有太多添加剂的火锅汤底，结果味道出奇的好吃，汤也可以喝，简直是无敌美味！
家人边吃边称赞，都说超级好吃！
用料：
6片姜
勺料酒
克盐
1.5公斤花鲢
胡椒粉
豆瓣酱
小米辣
青花椒
花椒油
蒜
豆腐
魔芋
豆腐皮
金针菇
生菜
冬笋
泡椒
做法：
鲜鱼在超市宰杀后，洗净，去除鱼骨，鱼肉片1厘米厚的片。将鱼肉鱼骨放入盆中，撒入一勺盐，倒入清水清洗干净后，把脏水倒掉。
倒入2勺料酒，一勺盐，少许胡椒粉，6片姜，2根小葱切段后，腌制5分钟。
准备配菜：小米辣、泡椒切碎，蒜切沫，备好。
热锅下油，油温提升后，下鱼头和鱼骨煎至两面焦黄后捞出。将鱼头和鱼骨捞出，放入火锅中，加入开水中火炖煮。这个时候，把切好的豆腐也一起放入，炖煮鱼汤。
现在开始炒火锅料。将刚煎鱼的锅洗净后，热锅下油，倒入一小把青花椒，炒香后，将小米辣、蒜末，泡椒末翻炒出香，下一勺豆瓣酱翻炒均匀，再下一勺味极鲜，一勺蚝油，一勺泡椒水，翻炒出锅，倒入正在煮的火锅里。
料倒入火锅后，轻轻搅拌均匀，火锅底料就全部做好了。这个时候下片好的鱼肉，将姜片和小葱一同下锅煮，煮4-5分钟就可以吃啦！
吃完鱼，依次再下火锅的配菜。越吃越香，赶紧吃起来啦！
吃几口，喝口汤，简直要鲜掉眉毛了！！！
莲藕猪肉馅饼
用料：
莲藕
（三肥七瘦）猪肉
面粉
香菇
葱姜
花椒
香菜
做法：
酵母用温水稀释，静置三分钟，添加面粉，搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖湿布放温暖处饧发
莲藕洗净，去皮，切成片
然后在开水中焯一下，冲凉
沥干水分，剁成碎末备用
香菇提前温水泡发至软
清洗干净，挤干水分，切碎备用
葱姜切丝，加花椒，用温水泡水
猪肉剁成肉馅
分次添加泡好的葱姜花椒水，顺时针搅拌上劲
搅好的猪肉馅添加剁好的香菇和莲藕碎，添加料酒、盐、花生油、生抽、味精和少许香油
搅拌均匀
面团饧发至两倍大小，取出，揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成四周薄中间厚的面皮
包入馅料，捏成元包子形状，收口捏紧，朝下放置，用手掌略微平压一下
包好的馅饼盖上盖布，放在温暖处再次饧发至面皮蓬松轻盈状
平锅内刷层薄油，排入面饼，地温烙制地面金黄，翻面
继续烙至另一面金黄，取出
鸡米花
用料：
一块鸡胸肉
1个鸡蛋
淀粉
盐
十三香
生抽
燕麦片
料酒
做法：
准备一块鸡胸肉
将其切块备用
放入盐、十三香、料酒、淀粉、生抽、鸡蛋搅拌均匀腌制，放冰箱冷藏一小时，时间越久越入味
腌制好的鸡肉块裹上燕麦片下锅炸制金黄即可。也可以用面包糠或者玉米圈代替哦，根据自己喜好
美味出锅，吃的时候也可以沾点番茄酱，也可以直接吃哦，因为经过腌制后味道已经很好了
超级懒人版五彩焖饭
焖饭是我妈以前最拿手的主食，因为妈妈是做水产生意早出晚归的，但是一日三餐从来没有亏待过我们。因为家里的饭煲里总有喷香热呼的饭等着我们。而且我家的饭都是直接带着菜的，不同的节气，不同的菜饭，像蚕豆饭，豆角饭，芥菜饭…像现在入夏后就是吃各种瓜果豆菜的季节了，豌豆焖饭也是时候安排上了。

今天我用到的午餐肉是世棒午餐肉，为什么会选择它，因为它是我们圈子里评价第一的网红午餐肉，据我所知连李佳琦也在推荐，经典原味款及黑椒味评价都极好。这次我选用的清淡味，将肉倒扣在案板上肉质紧实，细腻的肉质和脂肪比率真是让人讨喜，它的猪肉含量大于90%，只有6种配料，吃起来有非常纯正的猪肉风味，入菜或是直接用来配搭饭团都很不错，像我这样子与饭一起焖，更是将它的鲜美味发挥的更加极致，做起来也非常简单快手，朋友们喜欢吃的复制起来哦。
用料：
1盒世棒清淡味午餐肉
1份大米
1份豌豆
1个胡萝卜
做法：
世棒清淡味午餐肉1盒，大米1份，豌豆1份，胡萝卜1个。
将世棒午餐肉切成小四方丁备用。
将胡萝卜去皮，同切成小丁备用。
将大米及胡萝卜清洗好控水。
然后加入清水及少许的细盐，清水的量比平时煮饭的水量要微微少一点。
.再将切好的世棒午餐肉丁下锅，铺拌均匀。
.放入电饭煲，选择煮饭模式进行烹煮。
煮至还剩十分钟左右时，将豌豆下锅，继续焖煮至结束。
米饭焖煮好之后，拌至饭粒松散。
这样子一份时令感超赞的午餐肉焖饭就完成啦，即简单又美味，朋友们喜欢的话都可以试一下。
春笋炒肉
这是一个关于春天的故事，，，，，，，也是春天的味道，本人做的有点难看，希望大家不要介意哦
用料：
根据自己买的数量来定春笋
2000克猪肉
适量老抽
适量盐
做法：
将春笋剥好，洗净，然后就春笋捏扁（春笋最大只有拇指一般，而且里面是空的，所以不用担心捏不扁哦）
将捏扁的春笋切成小段（笋都是一节一节的，按照它的节数切就好）然后放到锅里，加入适量清水，开中火，烧开。
煮春笋的水一烧开就关火，然后就捞出，放到盆子里泡着（要泡一晚上哦，这个是不能马虎的）
第二天就可以拿来炒了，将买来的五花肉洗干净，切块，然后倒入锅中，与春笋爆炒，在准备熟的时候加入少量的老抽酱肉（也可以不加）一盆色香味美的春笋炒肉就做好了
奶酪小餐包
平时不爱喝牛奶的人，可以在面包里面和外面加点奶酪，用来补钙，这样面包也多了一层口感，可谓一举两得哦。
用料：
300高筋面粉
3干酵母
1盐
1个 大概50克鸡蛋
50砂糖
160水
30黄油
100奶油奶酪 馅料
40糖粉 馅料
20奶粉 馅料
做法：
先把除黄油以外的主材料倒入面包桶内，注意酵母放在最下面，因为糖和盐会抑制酵母的生长
面团搅拌至扩展阶段(因为是冬天，大概花了50分钟)加入黄油，最好能将黄油切成小丁放入，这样黄油会很快融入面团中
放入黄油之后，20分钟左右至面团完全阶段，可以拉出漂亮的手套膜就OK啦
下面开始面团基础发酵至2.5倍大，大概，1个小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩就可以啦
分成9份，排气15分钟。趁这个时间可以拌奶酪馅。
这是拌好的奶酪馅，尝了一下味道不错哈
将馅料裹入面团中后，再醒15分钟，这样是为了让面包口感更好
然后整齐排入8寸模具中，放到温暖处发酵。最好温度38，适度75的地方，可以在烤箱下层放一盘热水，冷了就换，大概40分钟就可以了
发到九分满的样子
表面刷上蛋液，再放点杏仁片就完美啦
烤箱下层，170度28分钟。时间最好还是视自家的烤箱定哦^_^
看，组织挺松软哦
再来一张，哈哈
冷吃鸡尖
住在香港的成都妹子 想吃这些美味只有靠自己
用料：
适量鸡尖
适量干海椒
三片姜
五个蒜瓣
少量郫县豆瓣
少许香料
做法：
一碟卤过的鸡尖 （卤水教学看我另外的链接）  注意不能太熟 穿烫一下泡一晚就入味了 
冷油下香料 小火炒香 注意：菜籽油最好 比较香
炒香后加一勺郫县豆瓣 小火继续炒
我漏了一个步骤是加入姜和蒜炒香 因为忘记买了 哈哈  加入鸡尖中火稍微炒干鸡尖
放入干辣椒转小火继续炒 注意：干辣椒要泡在温水里洗净 不然很快糊
炒好后关火 放冷 装碟
完成  如果不想太辣可以去除辣椒籽
芒果慕斯蛋糕（六寸）
新手极易上手的芒果慕斯蛋糕。
用料：
#饼干底
85g消化饼干
42g黄油
#慕斯部分
400g芒果
12g吉利丁粉
35g细砂糖
250ml淡奶油
做法：
烧开水。一会进行黄油隔水加热。
用料理机把消化饼干打碎，打成粉最好啦。
没有料理机的装进厚一点的保鲜袋，碾碎。
黄油隔水加热，全部变成液体后。和消化饼干碎搅拌均匀。铺在蛋糕模底，压实，放冰箱冷藏。
取200g芒果，用料理机打成泥，加吉利丁粉12g
用最小火加热芒果泥，不断搅拌，直至溶解，不要沸腾了。
淡奶油从冰箱拿出来，开瓶前摇晃均匀。然后倒出，加糖粉，电动打蛋器高速打发。直到淡奶油出现明显纹路。
混合淡奶油和芒果液，搅拌均匀。
慕斯液倒入蛋糕模，中间可以加芒果粒（不要切大块，不然到时候切蛋糕不好切）。冷藏4小时，就可以吃啦。
红梅争春蛋糕
“梅雪争春未肯降，骚人阁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”冬天最美的景色莫过于白茫茫的世界里那一点点红色，年味的真谛就是跟亲朋好友共同赏雪赏梅，为了烘托气氛，做了这款红梅争春蛋糕，盛开的梅花随风飘入窗内，好一幅惬意的美景呀！！
用料：
3个鸡蛋
80g白砂糖（蛋糕用）
70g低筋面粉
15g可可粉
20g无盐黄油
20g牛奶
25g核桃仁
500g淡奶油（抹面用）
40g白砂糖（淡奶油用）
适量食用色素
20g黑巧克力
20g淡奶油（巧克力用）
做法：
先制作核桃可可海绵蛋糕胚，核桃仁放入料理机中
切成核桃碎，待用
黄油切小块放入牛奶中
隔热水将黄油融化，并保持温热状态，待用
鸡蛋中加入细砂糖
隔40℃左右的温水打发至蛋糊滴落后纹路不消失的状态
分次筛入低粉和可可粉，每次都要翻拌均匀后再筛入下一次
翻拌均匀
加入温热的牛奶黄油溶液并翻拌均匀
加入核桃仁碎并拌匀
倒入铺了油纸的6寸圆模中，震出气泡
放入预热好的daogrs G7蒸烤箱中，上下火180℃烤30分钟
烤好后倒扣冷却，待蛋糕不烫手后撕去油纸
待蛋糕彻底冷却后，切除顶部不平整的部分，切分成3片
淡奶油加入细砂糖，打发至出现纹路但仍具流动性，约六七成发的程度
取一片蛋糕，均匀抹上一层奶油，并重复此步骤
直到完成三片蛋糕的基础抹面
取少量淡奶油，加入少量红色色素
调成粉色
用抹刀挑取少量抹在蛋糕侧面
抹平，形成晕染的效果
淡奶油隔水加热后倒入黑巧克力中
搅拌至巧克力融化
装入裱花袋，安上3号花嘴
在蛋糕表面画上窗框及梅花树干
剩余的淡奶油加入超级红色素，继续打发至纹路坚挺的状态
装入裱花袋，安上59s花嘴
在树干顶端错落挤上梅花，在空余地方挤上大小不一的散落花瓣
在蛋糕侧面也点缀上一些花瓣即可
红丝绒草莓蛋糕卷🍓
用料：
50克低筋面粉
40克玉米油
50克牛奶
10克红曲粉
50克细砂糖
250克淡奶油
25克白砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离
在碗中加入油，牛奶和红曲粉，搅拌至完全乳化
然后将低筋面粉倒入，划z字型搅拌至无干粉，然后再加入蛋黄，划z字搅拌均匀
接着打发蛋白，加入两滴白醋或者柠檬汁去腥，分三次加入白砂糖打发至湿性发泡(中弯钩状态)
取三分之一的蛋白霜至蛋黄盆中z字搅拌
将其倒入剩余蛋白盆中，搅拌均匀
将搅拌好的面糊倒入方型烤盘中（我用的是28cm)震出气泡，烤箱170度预热五分钟，烤20分钟即可
烤好后将蛋糕拿出，倒扣在一张新的硅胶纸上，撕掉硅胶纸
待冷却后抹上奶油，靠自己卷的这头奶油涂厚一点，另一头薄薄地涂一层就好，借助擀面杖把蛋糕卷起来即可（从奶油多的一头开始卷）裹紧，放冰箱冷藏1小时
挤上奶油，加草莓装饰一下
干煎小黄鱼
夏天来了都吃得比较清淡，周先生想吃点香辣的下饭菜。黄鱼是不错的选择，不会太油腻，大小适中，干烧之，鱼皮香脆，鱼肉鲜嫩，蒜粒儿和洋葱很开胃。
用料：
一条小黄鱼
适量洋葱
4粒（四粒不会太辣，喜欢吃辣的可以多放）红米辣椒
适量（蒜不妨多放一点，香煎后很下饭）姜蒜
一汤匙猪油
一汤匙菜油
少许几粒孜然
少许欧芹片
适量生抽酱油／盐
做法：
将清理掉内脏鱼鳞的黄鱼正反面横破3刀，码上生抽酱油孜然粉，时间半个小时即可
腌黄鱼间隙，可以把需要的佐料准备好，红米辣椒切小圈，姜切片，蒜切碎粒，洋葱切片。以便稍后炒料
鱼腌好后，热锅，下猪油（猪油可使鱼和辅料更香，鱼煎出来成色也比较好看）菜油，油温7-8成热下腌制好的黄鱼，煎制两面金黄。
开慢火，慢慢煎制鱼肉熟透。（不可加水不可加水不可加水）
煎好的黄鱼起盘，撒少许盐。用煎鱼的油把准备好的红米辣椒粒、洋葱碎、姜片、蒜粒煎煸出香味，我煸的时间比较长，想把蒜粒煎熟更香一些。
把煸好的底料均匀的淋在煎好的黄鱼上，撒上欧芹片做点缀，增加香味。
完成！
洋葱炒鸡块
用料：
1个鸡肉
2个洋葱
做法：
葱姜蒜，作料，料酒，辣椒。麻椒
先炒鸡块，等鸡块快熟的时候，放洋葱，在锅里闷10就好了
混搭调料版烤秋刀鱼（烤箱）
前一阵去逛亚超居然看见了秋刀鱼，瞬间联想到国内的烧烤摊和撸串。想吃又怀恋！！虽然没做过，但还是毫不犹豫地买了几条，试试呗～
用料：
3条秋刀鱼
适量盐
30ml橄榄油
30ml料酒
适量蒜粉
适量蒸鱼豉油
适量辣椒粉
适量葱
做法：
秋刀鱼是超市的师傅帮忙处理过的，洗干净用料酒腌制10分钟以上去腥。用烤箱，一般处理材料的时候就会把烤箱打开先预热，200度
腌制过后的秋刀鱼可以把料酒倒掉，用厨房纸吸干。然后抹上蒜末，盐，辣椒粉和蒸鱼豉油（哈哈哈，因为我觉得蒸鱼豉油可以不必限制于蒸，烤也可以呀）
调料抹好后，最后喷橄榄油，鱼身两面都要喷。 然后放入烤盘烤20分钟，中间可以检查一下，翻面啥的，时间可根据具体情况调节，我做饭比较随意😂
出烤箱前两分钟撒点葱花上去，喜欢吃辣椒的还可以再刷点辣椒，或者老干妈也行。出来的时候可香了。

然后呢？
吃呗～
橄榄菜炒四季豆
咸香好吃
用料：
一小把四季豆
适量橄榄菜
适量姜、蒜
少许盐
做法：
四季豆去掉茎、姜蒜一起洗净沥干橄榄菜备好
四季豆切小段、姜蒜切好备用
取锅下油烧热放入姜蒜爆香放入切好的四季豆大火翻炒至变色放少许盐翻炒均匀放少许开水焖五六分钟
放入适量橄榄菜继续翻炒两分钟出锅
炝拌菜花
解腻爽口凉菜，搭配肉包子、肉饼、懒龙，再盛上一碗热腾腾的杂粮粥别提多美味啦😋😋
此菜品咸鲜爽脆，爽口解腻，注意事项是：1.不要放醋 2.鸡精不可少3.咸味儿一定要够
虽然是凉菜，冬天也可以吃，过两遍凉水或自然放凉即可，夏天可以放冰箱冷藏
用料：
适量菜花
少许葱花
少许盐
少许油
少许鸡精
少许香油
4-5粒花椒
做法：
菜花掰小朵，洗净焯水。大火把水煮开，而且是全程大火，水开放菜花，再往水里点两滴油和一小捏儿盐，目的是让菜花颜色青翠明亮。不 盖 盖！等水再开就可以把菜花捞出，这时的菜花脆嫩鲜美。如果想吃口感略软的就再煮一两分钟。
菜花煮熟捞出过两遍凉的饮用水，再捞出放进调味盆，捞菜花时不要把水控的很干，那样吃起来不够滋润，然后调入适量的盐腌制5-10分钟，盐量以自己的口味儿为准，不知道放多少合适就拌好尝一下即可
炒锅倒入一小勺油，勺子就是吃饭的勺，大概不到7-8克的样子。油热放三四粒花椒，炸到变黑捞出，关火，放入提前切好的葱花，喷香立刻倒在菜花上(这步骤太快来不及拍照)
如果喜欢吃辣，可以在此步一起烹香辣椒。喜欢吃蒜的友友们可以放几片蒜进去
给菜花淋入少许香油、鸡精，搅拌均匀即可装盘
自制黄桃罐头，绝对天然有机！
又是一年黄桃季，我又开始按耐不住开始做罐头了！（去年做的保存到现在还完好～）想吃有机食品的就跟我学吧！

其实做起来还真不容易，数下来竟有十几道工序！哈哈，胆小的有没有被吓到？
用料：
我家一斤桃刚好做一瓶黄桃
一斤砂糖可做6、7瓶罐头白砂糖
矿泉水
罐头瓶和盖子
蒸锅
各一个削皮刀和去核刀
做法：
采购新鲜点的黄桃，摸起来硬点的，太熟不好去核
水里稍微冲一下，去浮毛
冲洗好放入干净的容器里，准备一个砍刀，一个切板
对半克开，用去核刀挖去桃核，然后削皮刀去桃皮
去皮后用清水冲洗干净，放入干净的容器里
清洗罐头瓶核瓶盖，倒置控水
放入适量白糖（我每瓶放了三满勺的量）
将黄桃一块块塞入瓶中，最好塞得紧密些，这样做出来的罐头果肉多分量足，自己吃嘛！
全部装入瓶中，放置到蒸笼里
给每瓶罐头中加满水
把瓶盖放水，稍拧一圈，记住不要封死哦！
放入蒸锅，要用锅盖盖严蒸。
大火蒸，水开后蒸20分钟。
最关键的一步：趁热取出，迅速拧紧瓶盖，靠热气会密封的更好。然后将瓶子倒置冷却
一瓶天然有机无添加的罐头就做好啦！送礼佳品哦！
西式三明治
2012年初夏去台湾玩，早上饿了，和朋友们随意进了台北一间早餐店，我要了一个金枪鱼三明治，朋友们好像要了鸡蛋火腿的吧。
小小的店里就我们几个，一会儿服务生就端了上来，一口下去幸福感就爆棚了。我们边吃边呜哩哇啦地赞叹，台北的朋友则面面相觑，十分不解地笑着看着我们说：“怎么啦？这个真的很普通啊～” 
回来以后，不知道是心理作用还是怎么，反正就再没吃到过那样滋味的三明治了。
今天心血来潮自己试一试，做了两种口味的，鸡蛋的和三文鱼的，没想到还行哦～
其实真的很简单，只有你怀着想好好做好好享受美味的心情^_^
用料：
1个鸡蛋
半个番茄
几片生菜
一小条芝士
一包吐司
做法：
放一点油，煎一个蛋，注意蛋不要直接往锅里打，先打到一个碗里，再到进锅里。
把蛋捞出，把切片的番茄和两片吐司放入锅里，用余油热一热，这样番茄熟一些，面包框更酥脆。此时顺便把小芝士条放在一片面包上。
都热了就关火开始组装了就好了。吐司——番茄——鸡蛋（金枪鱼的就不用煎蛋，直接涂抹金枪鱼罐头就好）——生菜——另一片吐司
对角用刀切开。done。完美！
葱油腰花
用料：
2个猪腰
1个小米辣
适量豆芽
适量料酒，盐，生抽，油，葱花
做法：
腰花去掉表面的粘膜，一分为二，切掉腰骚。
刀斜成45度下刀，切到3分之2处。
换个方向切成十字，再切成条。
用清水洗几遍。
碗中放入腰花，加盐和料酒抓匀腌一会儿。
豆芽汆水断生，铺入碗中垫底。
水滚加入腰花，水再次滚开捞出腰花铺在豆芽上。
撒上葱花，倒入生抽。
浇上热油。
撒上小米辣即可。
油炸牛干巴
油炸牛干巴
用料：
辣椒段
牛干巴
油
花椒粒
做法：
把牛干巴切片，最好肥瘦分开切
倒油下锅，烧开油，先下肥的部分，到透明出油再下瘦肉部分
调中火5-10分钟油炸，根据自己喜欢脆一些还是软一些决定时长
然后下辣椒段和花椒粒，炒香后起锅
江米条
用料：
240克糯米粉
150克根据量的大小加减水
50克白糖
裹糖部分
50克水
60克糖
适量克(可加可不加)麦芽糖
做法：
锅里加入水
加入白糖50克，加入麦芽糖，没有可以不加开大火🔥沸腾加入糯米粉
加入糯米粉，搅拌均匀
搓圆杆平
搓圆条，切段
凉油下锅炸

炸到这个颜色就可以出锅了
锅里加入40克的白糖50克的清水
开火煮浓稠
倒入炸好的江米条
撒上白糖搅拌均匀出锅
成品
嘎嘣脆，甜而不腻，比外面的好吃呀。👏👏👏
卤香猪皮
猪皮，具有胶原蛋白！对美眉来说是美容的好东东！而且卤香味十足，一口咬下去超级弹牙！夏天不喜欢吃饭的，这个就是开胃菜！
用料：
200克猪皮
15克桂皮
15克香叶
15克八角
15克小茴香
10克花椒
15克草果
辣椒粉
味极鲜
香油
大蒜和姜
白糖
香菜
做法：
把八角、香叶、桂皮、小茴香、草果 洗干净放进一个 平时纱布袋里面 ！

锅洗干净，坐锅炒白糖到融化，变成糖色起泡了，就加水进去烧开，然后准备一个大点的有盖的锅把糖水和卤料放进去，锅里面也要加水哦！如果想更香的话也可以加高汤和骨头汤都行！往里面加入盐和鸡精 ，盖上盖熬制卤水！                                  
取一口锅，里面放入油！烧开！关火把辣椒粉放入碗里！等油冷到7分热的时候倒进辣椒粉里面！用同样的方法倒到蒜泥和姜泥的碗里！很香哦！如果你喜欢生的大蒜那就不用用油泼！厨房里香气扑鼻哦！
买回来的猪皮一定要再用煤气烧一烧，怕还有毛哦！坐锅将猪皮焯水！放到凉水里面，再看看卤水也开了！把猪皮放进锅里面，用大火煮开，后还用文火慢慢熬，半个小时后用筷子扎下猪皮，扎透了说明就可以了，捞出锅来！
切片，自己想吃大点就切大点！放入蒜姜泥、辣椒、味极鲜拌匀，再放上香油和香菜！美味做好了，卤香味十足啊！用不完的卤水不要倒掉哦，卤水还可以卤其他东西啦！
美国队长创意生日蛋糕
用料：
5片彩虹蛋糕胚
300淡奶油
适量色素
做法：
夹胚
抹面
装饰
拍照
开吃
罗勒炒肉末
这道菜简单、香（辣）味浓。佐酒下饭的好菜！
用料：
等份姜、葱、蒜
肉末
罗勒叶(basil)
两三个小辣椒（不吃辣的可以省去）
酱油 （老抽、生抽）
料酒
糖
油、盐
做法：
葱、姜、蒜切末（要吃辣的可以加小辣椒，也切末）；罗勒叶洗净切末
炒锅烧热、加油；油热后放姜葱蒜（辣椒，如果要吃辣的）末炒香
放肉末，炒到变色（一般不超过5分钟），加生抽、老抽、糖继续炒，炒上色；加料酒
加盐；起锅前放罗勒叶；炒到变色
起锅前，滴一些柠檬汁（squeeze some fresh lemon)
搞定！配上香糯的白米饭，那叫一个美！
粉丝蒸虾
用料：
1把粉丝
4瓣蒜
1勺生抽
10克盐
做法：
将虾洗干净，粉丝泡软。粉丝放底下，虾放面上摆好，淋上汁（蒜蓉，姜末生抽调成的汁）放锅上蒸。蒸熟洒上葱花。
上海小馄饨
小馄饨也叫绉纱馄饨，是江浙地区传统小吃，皮薄馅嫩，味美汤鲜。因为皮薄，里面的馅能透过皮而看到，外加小馄饨表面皱皱的，谐音为“绉”，所以也称其为绉纱馄饨。

馄饨分为大小两种，而小馄饨又分南北两派，现在我们吃到的，基本都是江苏人做的，皮薄馅少，汤料精致，加虾皮、紫菜，蛋皮，清鲜不腻，肉馅细腻，回味无穷。

我祖籍是宁波人，但从小生在上海，长在上海，是个正宗的上海人，小时候我阿娘（宁波人喊奶奶的意思）就经常给我包小馄饨吃，每次还会往汤头里放一把紫菜，一些虾皮，再抖落些许蛋皮在里头，滴个三四滴香油或者辣油，这味道，是值得记一辈子的。

现在来和大家分享我家正宗的上海小馄饨的肉馅配方，希望大家能喜欢
用料：
买个3元的就够了小馄饨皮
200克猪肉
35克葱末
25克姜末
2勺（约13克）食用油
2勺（15克）料酒
5克盐
1克味精
1.5克黑胡椒粉
10克生粉
1个鸡蛋清
2勺（约15克）纯净水
做法：
猪肉我是自己买回，片成薄片后用刀背（而不是刀刃）慢慢敲打成肉糜的，这样的肉会更有弹性和嚼劲，然后把生姜和葱都切成末，生姜切的越细越好泥。
冷锅倒入冷油（2勺约13克），开最小火慢慢煸炒生姜和葱末。
待葱姜末的体积缩小一半后，直接把管烫的葱姜末倒入肉末一起搅拌。
然后再依次倒入上述配料表中的，料酒2勺（约15克），盐5克，味精1克，黑胡椒粉1.5克，生粉10克，鸡蛋清（一个），纯净水2勺（约15克），然后快速朝一个方向不停搅拌至均匀。馅料就完成啦！
（如果一次包不完但又能保证在24小时内能包完的，可以用保鲜膜包起暂时放冰箱零度保鲜，如果需要更长时间存放，建议放冷冻室，下次要吃时再解冻使用）
接下来就开始包馄饨啦，小馄饨和大馄饨的包法是完全不一样的，至于怎么包？请大家自行百度，每个人的手法也不一样，图上是我包的，自我感觉是最正宗的上海小馄饨的包法，大家觉得呢？
记得水开以后小馄饨再下锅，大火煮四分钟就可捞起，我喜欢在汤里倒入一勺生抽，三到四滴香油，几片紫菜，若干虾皮，最后撒上一把葱花，这样一碗小馄饨，不管从视觉上或是味觉上都堪称完美了吧！
红烧鸡爪
配料和做法都超级简单哦！
用料：
500g生白色鸡爪
20g生姜
150g红尖椒
20g大蒜
20g葱段
适量蚝油
适量生抽
适量食用油
适量食用盐
适量鸡精
适量料理酒
做法：
将买来的生鸡爪洗净去除指甲，锅里放水烧开加入生姜（切片）和鸡爪一起煮至鸡爪熟透。（生鸡爪我就没拍了，因为颜色太白看起来就不漂亮啊）
将鸡爪捞出过水清洗，锅里水倒掉放入食用油烧热，加入红尖椒、大蒜翻炒出香味，加入料理酒凤爪油煎三分钟，然后放食用盐、蚝油、生抽（量根据个人口味添加）再加水没过鸡爪的量，盖上锅盖煮至汤汁全部收汁，这个时候鸡爪已经上色变得金黄了，最后加入葱段和一点点鸡精调鲜味就可以出锅啦！（全程都建议用大火，除了收汁的时候可以小火慢熬除外）
辣烤排骨
不只是配饭，夜宵都是很不错的选择
用料：
1-2大蒜
一块姜
4勺（不喜欢太甜的可以少放）砂糖
1勺酱油
2勺麻油
4勺麦芽糖|蜂蜜
少量胡椒粉
4勺辣酱
做法：
把所有的调味都搅拌均匀
把排骨洗净放入调好的酱里，用保鲜膜盖好，放入冰箱，腌制过夜。
190度，烤制20分钟，翻面再刷上剩余的酱汁，再烤20分钟
铛铛，烤制成功，味道好极了！棒棒哒！
绿豆椰蓉酥糕
绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.），属于豆科。别名青小豆（因其颜色青绿而得名）、菉豆、植豆等，在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植，非洲、欧洲、美国也有少量种植，中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。种子和茎被广泛食用。绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。绿豆汤是家庭常备夏季清暑饮料，清暑开胃，老少皆宜。传统绿豆制品有绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。其实绿豆还有一种的颜色，黄色的，这种品质很稀少，目前只在江西鄱阳看到，外表黄色，豆皮比绿色更薄，营养更佳！
用料：
适量绿豆
适量白糖
适量高钙奶粉
适量椰蓉
做法：
绿豆泡一整晚
去皮（最好加水煮开然后关火等二分钟再用手搓，容易去皮）
沥干水放电饭锅里（为了炒作时节省时间不要放水煮额），此时要放白糖，这样可以让绿豆更好入味
摁煮饭键让它焖煮吧
煮好趁热加入一大勺麦芽糖
加入高钙奶粉，搅拌
再加入椰蓉搅拌
我喜欢带点颗粒的绿豆糕，所以不放搅拌器搅拌直接炒！因为之前焖煮没有放水所以炒的时间没用多久
炒干取吃，这步可以不需要太干，因为我最后还要烤！不需要烤的童鞋们就要炒干点！
借用保鲜膜覆盖，用擀面杖擀均匀！
膜具上场咯
摁出图形
大小随意哈各位，我的中等个.照个侧面！
无需预热，烤箱中层，200度开烤，二十分钟.（我家的是ACA烤箱
表面金黄，香味飘飘啊！
出炉！热的烫嘴也要先吃一个 嘻嘻
水煮活鱼
传统四川美食
用料：
一条黑鱼
适量黄豆芽
适量四川红油豆瓣
一个鸡蛋
做法：
鱼洗净、切片、沥干、装盘、倒入适量生粉、黄酒、鸡蛋清、搅拌均匀、腌制5分钟
把黄豆芽洗净、倒入锅中、加水烧至7分熟、捞出沥干装盆、锅中倒入适量油、放入姜片、红油豆瓣爆香、看锅内炒出红油、加入清水或高汤、烧开后先放入鱼骨、看锅内烧开再放入鱼片、烧开后、装入事先放好的豆芽盆
再开锅、烧热、不要放油、放入花椒烤干、干后放入盆中、再把辣椒干切断也放入盆中、可以再适量放入些大蒜叶、开锅倒油、烧至锅内冒白烟、9成热、淋入事先装好豆芽跟鱼片的盆中、香辣、开胃的水煮活鱼就大功告成了！
平淡爽口的芫荽叶拌青椒
图片来自网络
因为过年吃了很多肉，肚子有点腻说实话，我妈让我把摘下的芫荽叶留着的时候，我是不屑一顾的，但是拌了之后……真香…
好了，严肃一点，如果吃不了芫荽（味道和香菜很接近）和青椒的，就不要吃这道菜了。
用料：
看着来一把芫荽叶
少许青椒
少许李锦记薄盐生抽
做法：
青椒和芫荽叶争取份量1:1，如果喜欢青椒或者芫荽叶更多一点，可以增加份量，调整比例。
将青椒切成小丁或者小圈，芫荽叶稍微切一下不让他这么支楞着，然后加入些许李锦记薄盐生抽，如果有其他生抽也可以我觉得。
拌一拌，开吃！
这个虽然很简单，但是是真的让人想不到的清爽和好吃，大家可以试一试，特别是在吃肉之后，一口肉一口这个，别提多解腻了！
自制蜂蜜柚子茶
一直都听说过自制的蜂蜜柚子茶，但是从来都没有自己亲自动手做过，总是在外面买柚子茶的饮料，本来就喜欢吃的我现在终于自己动手啦😄
       蜂蜜采用的是自己家养的蜜蜂采的百花蜜，（做这款柚子茶其实原因也是因为自己家养的蜜蜂采蜜啦！不花什么钱💰，嘻嘻\^O^/
        柚子本身营养丰富，所含维生素C的含量是柠檬和橙子的3倍，钙的含量更是比苹果、梨，香蕉等水果多10倍。此外，柚子还含有丰富的天然枸橼酸和各种无机盐类，不仅有助肝、胃，肺等机能，而且还有清热去火，止咳化痰的功效。
          加入蜂蜜是中和柚子的苦味，使柚子茶口感很好。蜂蜜柚子茶性属寒凉，体寒脾虚的人不宜多吃，体寒者更不能空腹喝。由于加入了天然蜂蜜更加增加了人体所需的微量元素。其功效有养颜美容、润喉止咳、预防感冒、促进消化等。蜂蜜中含有的L－半胱氨酸具有排毒作用，经常长暗疮的人喝能有缓解的效果。柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果
           蜂蜜柚子茶味道清香更甜美，坚持长期喝还有美白祛斑、嫩肤养颜的功效。蜂蜜柚子茶能将这两种功效很好地结合起来，清热降火，嫩白皮肤。尤其适合天天面对电脑的辐射，皮肤遭受辐射损伤、气色暗淡的白领女性。
用料：
一个柚子
半个～1个柠檬
150g~200g蜂蜜
100g冰糖
一勺盐
适量清水
做法：
先将整个柚子和柠檬先用盐搓洗一下，因为柚子和柠檬的表皮都有一层腊，柚子削皮，薄薄的一层黄色皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在哦！（尽量去掉白色部分）柠檬的皮也可以少放一点儿（根据个人喜好柠檬可放可不放）
将柚子皮切成丝，长约3厘米，粗细约1毫米，越细越好，将切好的丝用盐水腌制一小时，（根据YoYo步骤做的，省略了切丝的图片）腌制好以后，用无油的锅将皮放清水中小火煮10分钟左右，去去苦味儿，柠檬皮也可以一起煮。我只煮了一遍，用清水过了两遍。
准备好冰糖，利用柚子皮在腌制的时间将果肉剥好，果肉粒可以剥小一点儿
之后将果肉、果皮和冰糖放入无油的锅里，加一小碗清水上火🔥，中小火熬煮一个小时左右，熬至粘稠。柚子皮金黄透亮就可以了（注意：煮的过程中要不断的搅拌以免糊锅底）
熬煮好之后，待快凉的时候加入适量的蜂蜜搅拌一下，柠檬可以榨汁放里，也可以切片，柠檬可以提鲜味儿。装到提前准备好的玻璃瓶（密封罐）里，最后放入冰箱冷藏，三天之后就可以吃啦！
莲藕煲猪骨汤
清淡又可口
用料：
1000克猪骨
2节藕
2片姜
20克花生
20克眉豆
4个无花果
做法：
猪骨洗净，开水煮2分钟。
出水洗净，放干备用
莲藕洗净切块
放入准备好的材料，水沸后再放骨头和莲藕，大火半小时，小火半小时，完成。
可以代替奶油裱花的卡仕达土豆泥
用料：
1个蛋黄
75克牛奶
8克低粉
50克土豆泥
10克奶酪
20g糖
2g盐
做法：
牛奶加热，同时混合均匀蛋黄、糖、盐、低粉、土豆泥和软化的奶酪。
烧开的牛奶加入蛋黄糊中，边倒边搅。
把混合物倒回锅中，开小火，边加热边搅，直到细滑浓稠。
焖牛排+牛气十足的一锅鲜--《炖煮》
用料：
1kg牛排
一块姜
8个八角
8片香叶
1片陈皮
1勺老抽
1勺料酒
1勺南乳酱
1勺蚝油
少量糖
适量盐
👇🏻下面一锅鲜配菜，可自己混搭👇🏻
一根白萝卜
适量豆腐泡
适量娃娃菜
2根香菜
做法：
1.牛排清洗干净，冷水下锅加料酒焯水！

1.姜切块，准备适量八角、香叶备用！
1.姜块煸炒出香味，倒入焯水后的牛排，煸炒出水分。
2.加入八角，炒出香味。
3.加入适量的料酒去腥。
1.炒干水分后，分别加入适量的盐、蚝油、南乳酱、老抽、生抽、白糖，煸炒均匀。
1.煸炒均匀的牛排装入压力锅，放入香叶，再加一小块陈皮，搅拌均匀，加适量的白开水，大火煮开后转小火慢炖25分钟。
1.时间到，一锅香气浓郁的焖牛排就好了。用压力锅牛肉酥烂入味，非常好吃。（也可以使用砂锅慢炖，这样时间会相对长点）
2.牛排装起，留下汤汁煮下一道菜。（牛杂锅风味一锅鲜）
1.汤汁加适量的水，白萝卜切大块，放入压力锅，大火煮开，小火慢炖10分钟左右。（时间根据萝卜大小调整）
2.用冷水淋一下，开锅后加入娃娃菜豆腐泡，最后加入香菜。
3.一锅牛杂煲风味的一锅烩就做好了，萝卜软糯入味，白菜鲜甜，豆腐泡香味浓郁劲道，味道一点不输街边吃的牛杂烩，个人觉得比吃牛排更有味道。（配菜完全可以根据自己喜欢的菜随意搭配）
蓝莓乳酪派
最近买了2kg的奶油奶酪，所以就琢磨着做些奶酪相关的西点，方子用到的材料适合9寸派盘，材料分量请根据自己的派盘尺寸增加或减少。酸甜可口的蓝莓加上口感浓郁的乳酪，咬一口带着杏仁香的酥松的外皮，再配上一杯香醇的咖啡，便是一顿写意的下午茶！制作过程忘记拍照了，大家将就着看吧哈哈哈
用料：
派皮：
30克杏仁粉（可不用）
95克黄油
40克糖粉
1个蛋黄
2克盐
160克低筋面粉
乳酪馅材料：
200克奶油奶酪
150克酸奶
45克糖粉
1个鸡蛋全蛋
20克玉米淀粉
适量蓝莓
做法：
派皮的制作方法：取一密封盒，把黄油融化成液态，再加入所有派皮里的材料。盖上盖使劲摇晃，一直摇晃到大部分材料成团为止。
揭开盖子，用刮刀将面团集中到一起。
把面团倒在保鲜袋里包起来，用手捏几下成团。送入冰箱冷藏30分钟。
派皮冷藏时，可以准备乳酪馅。奶油奶酪软化后，加入糖粉和酸奶，用手抽或电动打蛋器搅打顺滑。
加入鸡蛋搅打均匀。筛入玉米淀粉拌匀。
取出冷藏好的派皮面团，放在大的保鲜袋上面，再盖上另一张保鲜袋，如果保鲜袋不够大，可以用剪刀把它剪开平铺。用擀面杖擀成比派盘活底大一些的圆形面片。
撕去上面的保鲜袋，将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，再撕去另一张保鲜袋。将多余派皮除去，使派皮完全贴和派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止烤的时候鼓起。这款派皮特别酥松，操作时易碎，可塑性低。所以，擀的时候需要铺保鲜袋，擀完后也没法用手直接拿起来。
放入蓝莓，倒入乳酪馅，乳酪馅最好过筛一下更顺滑。
180度预热烤箱十分钟，放在中层180度烤30分钟左右出炉，冷却到不烫手即可脱模。

切成小块
撒些糖粉或芝士粉在表面，看起来更吸引哦
网红雪花酥一口好锅就搞定
快到春节了，各种零食也可以自己做起来，这款网红甜点不用烤箱，不用打蛋器，不用任何家里没有的东西，轻轻松松不沾炒锅就可作出香甜的美味雪花酥，九阳轻奢不沾炒锅容量大，不沾，内层是课放心使用的钻石级涂层，环保又健康，做上一大盒雪花酥也用不了多久，简单又好吃。
用料：
150克棉花糖
50克黄油
150克饼干
45克奶粉
10克芝麻
20克花生
20克核桃
20克蔓越莓干
做法：
各种材料称重备用。
饼干掰碎。
各种干果烤熟混合在一起。
学厨的模具洗净擦干备用。
把黄油放进锅里融化。
倒入棉花糖小火融化，这个过程要不停的翻拌。
然后加入奶粉。
拌匀。
加入各种干果和蔓越莓干翻拌均匀。
最后加入饼干翻拌均匀。
倒入烤盘，再用手揉匀。
然后用擀面杖擀匀。
温热时用刀切开。
成均匀的方块。
撒上奶粉，雪花酥就做好了。
香酥美味，简单就可以做出来。
香酥好吃。。
美味。。
香菜鱿鱼卷
用料：
鱿鱼 香菜
做法：
鱿鱼切圈开水抄熟
香菜切段和鱿鱼一起扮
洋葱圈
用料：
半个洋葱
一个鸡蛋
适量面包糠
适量淀粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
洋葱切圈，用盐和胡椒腌一下
鸡蛋打散，淀粉，面包糠分别放一盘子里
腌好的洋葱先沾一点淀粉，然后沾鸡蛋，最后沾面包糠
热油炸，出锅，美味的洋葱圈就出锅啦
家常咸烧白
炒回锅肉余下一块五花肉。
用料：
克五花肉
克芽菜
片姜
适量老抽
适量花椒
适量生抽
个八角
做法：
1.五花肉煮熟，放冷。
2.老抽加红糖水，给肉块上色后放置1小时，提示：肉皮用牙签戳上洞洞。
3.炸肉皮，一定要盖锅盖，要不然吓晕还晚要烫伤！炸完肉皮后肉块其他面也炸至焦黄色，冷后切成片。
4.炸的油用来炒香芽菜，放点姜丝一起炒。
5.摆碗，下面放肉上面铺上芽菜，调汁水（耗油，生抽，糖，五香粉或放一个八角，水）倒入碗中。
6.蒸1.5小时，ok
在家也能做西餐--芝士培根披萨
还在为周末去排队西餐厅烦恼么,那已经不是问题啦!在家也能自己做披萨了,而且味道品质绝对不比西餐厅的差,相反因为用料足,可随意添加自己喜欢的食材,制作方法也不难,需要一个烤箱就行!如果有面包机那就连揉面的力气都省了,每次朋友来家里聚餐,我总会弄上至少一个披萨,广受欢迎哦!

披萨制作大致分三个步骤:披萨面团的制作,酱汁底料的制作,披萨整体制作烤制.我会仔细介绍每一步,里面有一些还可以省略掉哦,呵呵!

酱汁底料制作:
此底料制作参照:意大利肉酱面 酱汁制作过程!
或者只用番茄沙司代替,就属于简易版了!

10寸披萨用料！
用料：
120ML水
15ML橄榄油
2克盐
8克砂糖
200克高筋面粉
3克酵母
2条培根
2汤勺披萨酱
三分之一洋葱
适量马苏里拉
做法：
将酵母,糖和温水混合,加盖保温,放置10分钟,直到酵母起泡为止
将面粉和盐混合,筛到一个大容器中,加入酵母混合液体,橄榄油,搅拌揉成面团,将面团在案板上揉5分钟,直至光滑有弹性
容器抹油,放入面团,加盖,放置温暖环境大概半个小时,待面团发酵至两倍大
把发酵好的面团擀成面饼,放置在均匀涂油的披萨盘上,用叉子在面饼上插上些小孔
将酱汁底料均匀涂在面饼上(可以用意大利肉酱面酱汁,也可以直接涂上番茄沙司)
将洋葱,培根铺在披萨上,放上马苏里拉芝士
烤箱预热200度,把披萨放入烤15-20分钟即可
步骤图
腊八蒜
小时候腊八这一天老妈腌很多腊八蒜，过年吃水饺的最美味搭档。吃得满脸长痘，却停不下来。就好这一口，今天我也腌上一瓶子，留着和回忆一起吃！
用料：
2斤大蒜
一包米醋
七八颗冰糖
做法：
最好选紫皮蒜
剥皮
洗净，晾干
盛蒜的容器都要用热水洗净，准备米醋和冰糖，连同大蒜一起放入瓶子
密封保存在阴凉通风处
简单易操作
可爱兔子面包
之前看的一个另外的面包方子，用量稍有改动，整形做成了兔子，大家叫我来写一个。
用料：
250g高粉
一个鸡蛋
40g糖
2g盐
3g酵母
110g左右水或者牛奶
15g黄油
做法：
第一步除黄油以外的所有材料混合，所有步骤就跟其他面包一样的，我就不多说了，步骤没拍图，以后来完善。我没有厨师机，自己手揉的面。
面团揉光滑后加入黄油，把油揉进去之后就进入正题了。揉面的手法，大家应该也听过了，搓衣服一样搓，然后摔打面团。来回揉半个小时左右，我没有到出手套膜的地步，但是做好吃起来依然很赞。夏天揉面太减肥了，像我一样喜欢吃又要瘦的，动起来吧。
面团揉好之后就开始一发了，我现在都是放烤箱发酵模式，然后几分钟关掉，放一碗热水到烤箱。发至两倍大就可以拿出来松弛整形了。
我的面团分的60g一个，有时候也做过80g一个，看你喜欢。然后搓条，每个面团轮着搓，让它有足够的时间松弛，长度够长出来的兔兔才可爱哟。
搓好后的面条，弄成拱形，把烤肠放在面条上，然后把下面的两条从烤肠上穿过去就可以了，然后二发。发好后刷蛋液，烤箱预热180度，烤15分钟左右，根据自家烤箱温度而定。兔兔的眼睛我是用巧克力笔画的，有没有萌萌哒
红彤彤的香菇牛肉辣椒酱
疫情期间在家吃东西总是觉得寡淡无味，需要辣味刺激刺激味蕾，所以利用家里现有材料做了此款香菇牛肉辣椒酱，特写下此配方，留帖纪念！同时分享给厨友们，谢谢
用料：
300克牛肉
1-2头蒜
1大块姜
1袋180克豆瓣酱/干黄酱
150克甜面酱
一袋100克/500克干辣椒/鲜红辣椒
30克糖
适量芝麻
适量花生碎
10克五香粉
10克姜粉
10颗鸡粉
200毫升稍多一些油
做法：
水煮干辣椒，因为现在不是鲜辣椒的季节，所以用了干辣椒，水煮20分钟，煮软晾凉备用！我用的是朝天椒，很辣，所以用量不是很多，喜欢辣的朋友可以多放些，不喜辣的少放些，丰俭由人
煮软的辣椒同姜片，蒜一同放到绞肉机里搅碎备用，如是鲜辣椒也同此步骤，发泡好的干香菇也放入绞肉机里搅碎备用
干黄酱和甜面酱加少许清水一起搅拌均匀，加入白糖备用，此步骤忘记拍照了，嘻嘻
炒花生碎和白芝麻，因为我本身买的就是现成的花生碎，就免去很多麻烦，如果没有的话就需要先油炸花生米，晾凉后放进袋子里用擀面杖擀碎脱皮，取出花生碎同白芝麻混合备用
炒锅里多放些油，油温热后下入牛肉末翻炒变色加入姜粉和五香粉，炒熟捞出，不要炒太干了，牛肉太硬不好吃！
锅里留油转小火加入辣椒酱，小火炒出红油，加入干香菇碎，继续小火翻炒
大概5分钟此时加入酱汁，一直都是小火慢慢用勺子推，不要糊锅底，大概5分钟，加入炒好的牛肉末，一起熬制20分钟，等水汽炒出，推的时候勺子有阻力，就是熬好了
最后加入熟芝麻和花生碎，搅拌均匀再熬制5分钟关火即可
一锅香喷喷红彤彤的香菇牛肉辣椒酱就做好了，拌面条，抹馒头，炒菜都可以，很百搭的肉酱！
红枣葡萄馒头
用料：
克面粉600
克牛奶200
克酵母6.5
克红糖50
克红枣100
葡萄干随意，根据个人喜好
100毫升水
2个鸡蛋
做法：
先切碎红枣，葡萄干做准备。
倒入面粉，酵母，35度左右温水，牛奶，2个鸡蛋一起搅拌均匀。
发酵两个小时。
发酵完成后和面，切段成型
上笼蒸25分钟左右，关火后焖上2分钟后出笼。
虾仁木耳西葫芦鸡蛋水饺
用料：
饺子馅
1个西葫芦（小）
16只厄瓜多尔大白虾
1根胡萝卜
适量黑木耳
3-4个鸡蛋
适量盐
1小勺芝麻油
1大勺玉米油
2勺酱油
1勺蚝油
饺子皮
400克面粉
适量水
做法：
黑木耳泡发，切碎如图。
西葫芦切细丝放入大碗中放入盐放二十分钟让西葫芦多余的水分流出，然后用清水洗净撰出多余水分，放砧板上切成图片中的小段，大概一厘米左右
胡萝卜切一厘米长小段
虾去皮，去除虾线，切一厘米长一段
鸡蛋加入少许盐打散、锅里放少许油煎好、切碎
所有食材混合后放入芝麻油、盐、酱油、蚝油、玉米油搅拌均匀备用
面粉加水搅成絮状无干粉，揉成光滑的面团，放十分钟后再取出揉一下，这样面团更柔软
切成剂子
放入拌好的馅料，捏成饺子
出锅开吃，馅料的配色是不是很漂亮！
闽南米浆果
从小在老家龙岩漳平长大，虽然不是很值钱的东西，但是却能勾勒出满满的童年回忆。在厦门也很难买的到米浆果，真正老家的味道，今天遇到一个大姐她家妈妈做的米浆果，用小米跟早稻做的，有点粘，还是没有我们老家的好吃，而且层次分明。先解解馋先。
用料：
两斤米浆果
适量海鲜酱油
适量葱花
少许水
食用油
做法：
菜市场上刚好遇到摆摊的大姐，顺手买了一些回来尝尝味道。这一块就要十块钱，感觉还是蛮贵的。跟老家的味道还是有很大区别的，我们老家的米浆果都只有早稻的才能做，而且还是需要今年刚出来的，陈米也不行。做法也很简单，我外婆做这个可厉害了，满满的童年记忆。
葱花切好备用，检出葱白用来炸葱油增香，今天在菜市厂没看到好的葱头。只好将就一下。
下油，油温达到6层热再加葱白，炸制颜色焦黄为止。
加入海鲜酱油，搅拌煮沸，再加入少量水，让口味淡点。
浇到葱花上增香
把买来的米浆果切块
蘸酱就可以开吃啦，今天早餐就吃一下这种，本想水煮鸡蛋的。今天还是就先简单吃一下吧，待会儿要去上班啦。
希望看到的网友们，点赞，关注，评论，加转发哦，谢谢你，好人一生平安。
丸子凉拌面
火锅丸 蔬菜面
用料：
以个人饭量为主蔬菜面
根据个人口味添加火锅丸
两勺白醋
三勺白糖
少许黄瓜
少许香菜
几滴香油
跟个人口味添加老干妈辣酱
做法：
把丸子 和蔬菜面 煮熟 等待温度适中添加材料
完成了 口感不适可根据个人口味添加
酸奶重芝士蛋糕
用料：
一块（225克）奶油奶酪
300克原味酸奶
30克糖
1个鸡蛋
30克玉米淀粉或低筋粉
做法：
奶油奶酪室温软化，刮刀搅拌顺滑或打蛋器稍微打发；同时预热烤箱，上下火180度
加入酸奶混合均匀
加糖混合均匀
加鸡蛋液混合均匀
筛入玉米淀粉或低筋粉拌均匀，至无颗粒，颗粒较多可以过筛，少量颗粒无妨
倒入六寸模具，震去气泡
阳极模具：需外层包锡纸，里层底部垫油纸，边缘抹上黄油（好脱模）
不沾模具：直接倒入即可
放入烤箱，上下火160度，40～45分钟，水浴（模具放入加水的烤盘，2～3厘米深即可），上色不满意可烤好后调高温度至上色满意出炉
烤好后取出放凉，放冰箱冷藏，吃的时候脱模即可
花针莲心茶
莲蓬是夏天最喜欢的小零食，剥莲蓬本身就是件消磨时光的趣事，剥出来的莲子可以直接吃，也可以煮甜汤，脆甜清润。嫌莲心苦，多数还是浪费了，留几根和着茉莉和白毫银针泡上一杯，未尝不可养心安神。
用料：
3-5根新鲜莲心
4朵茉莉花
3克白毫银针
做法：
莲心、茉莉、白毫银针放入杯中，取95摄氏度左右开水冲泡即可。
减脂餐-胡萝卜芦笋口菇炒虾仁
用料：
N根（1包）芦笋
半根胡萝卜
6个口菇
200克虾仁
1勺料酒
适量盐
1勺耗油
半勺生抽
适量研磨黑胡椒
半勺淀粉
做法：
腌制虾仁
把虾仁清洗后，放少许盐，一勺料酒，少许研磨黑胡椒 半勺淀粉 搅拌均匀 盖上保鲜膜 放冷藏室腌制 
将蔬菜切配好 
1.芦笋拿起一根弯曲 嫩的地方自己就断下来了 老的扔掉 清洗 切断
2.半根胡萝卜 切片
3.口菇 切片
上述放一个洗菜篮待用
热油锅 炒虾仁 变色发红 捞起 洗锅
准备一个冷水盆 家里有冰块就放点冰块
蔬菜一起放沸水煮2分钟 撩出立马倒入冰水
锅放少许底油 倒入蔬菜翻炒 放入1勺耗油 半勺生抽 少许研磨黑胡椒 翻炒 拌入虾仁 收汁即可
爆炒鱿鱼
人在他国，所有东西都是自己动手丰衣足食！吃腻了青椒炒鱿鱼，芹菜炒鱿鱼，今天要换个烧法，满足下自己的味蕾！
用料：
一袋鱿鱼圈
一个洋葱
一个新鲜辣椒
适量玉米
适量青豆
一片生姜
两根红萝卜
适量盐，糖，酱油，白葡萄酒，鸡精
做法：
鱿鱼圈解冻洗净，切成适合的大小，红萝卜切片，洋葱切丝，倒出适量玉米和青豆，姜切成姜丝，辣椒切丝，备用。
锅烧热，放入适量油，油热后放入生姜，辣椒和洋葱炒出香味，放入青豆玉米粒翻炒一会儿，倒入切好的鱿鱼一起翻炒。
待鱿鱼七八分熟时，放入适量盐，一点儿糖，白葡萄酒，酱油，翻炒均匀，炒到全熟后放一点点鸡精，出锅装盘。
煮馄饨用的高汤
包馄饨里面用的高汤，就是这个。煮馄饨也会用到。
用料：
适量大棒骨
适量尾骨
适量葱
适量姜
适量八角
适量花椒
适量香叶
做法：
大棒骨🦴，尾骨一定要购买新鲜的，清洗一下。
准备去血水，我都会加入一点花雕酒，可以去腥。
准备好葱姜之类的。
大火煮开，一定要多煮一会。
去血水后，洗干净，然后重新加入冷水，上锅煮。
加入调料。
大火煮开，转小火，煮2个小时，关火，这是煮好的。馄饨馅里用的高汤就是这个汤，煮馄饨用的高汤也是这个，煮馄饨的时候，高汤跟清水1:1或者1:2，超级好吃。
尖椒土豆片
尖椒土豆片是一道菜品，属于家常菜，主料是土豆，辅料是辣椒等，调料是植物油、盐、酱油等，通过炒拌的做法而成。
用料：
1个尖椒
2个土豆
少许盐
1勺酱油
2个红干辣椒🌶
做法：
准备这些食材
将土豆切片，尖椒切块儿
切红辣椒（可根据个人喜好添加）
分别下锅翻炒
最后出锅
完成
高颜值康普茶气泡水｜粉嫩天空
夏天没有一杯舒爽的气泡水是不够完整的！今天就给大家分享一款用草莓康普茶气泡水➕洛神花冰块制作而成的气泡水🍷不仅颜值超高，而且草莓康普茶气泡水有内调美白的功效🤗一起来看看吧💓
用料：
1瓶草莓康普茶气泡水
8块洛神花冰块
2片柠檬
做法：
加入洛神花冰块
加入柠檬
倒入草莓康普茶气泡水
薄荷装饰即可
炸鸡腿
用料：
6个鸡腿
1个鸡蛋
50克面粉
一袋脆皮炸鸡粉
做法：
首先用刀把鸡腿切几刀口子，再加生抽，老抽，料酒，花椒子，生姜丝，盐腌制三到四小时，我是腌了一上午
调好面粉液
先让鸡蛋粘上面粉液
再粘上脆皮炸鸡粉
入油锅中小火炸至金黄
起锅装盘，颜色很好看
涂上番茄酱，味道杠杠的
大大大红包
呵呵哒
用料：
嗯就多
鸡蛋🐔鸡蛋
做法：
斛
关汉
喝喝酒😬😇🤑💤👹👺💩😈🙌👍👎😹😾🙏👅👮💂👼🙆
潮汕糕烧白果
小时候的味道
用料：
1000克白果
40个鹌鹑蛋
250克红糖
500克白糖
4勺猪油
做法：
1：白果➕猪油➕白糖腌半个钟，后加水满过白果即可，开大火煮开转中火煮30分钟熄火，待凉快后，反复操作，煮至汤汁粘稠，熄火待用！
2:煮熟的鹌鹑蛋剥壳洗干净壳碎放进另一个锅加入250克黑糖和100克白糖及少量水煮开15分钟后熄火，全过程不盖盖子！待鹌鹑蛋凉后再开火煮15分钟，反复操作，煮至鹌鹑蛋入味弱小为止！
3:最后捞出鹌鹑蛋沥干红糖汁放进白果锅，两种材料一起煮10分钟，熄火即可上锅！全过程注意火候避免糖汁烧焦！
猪脚芋头煲
芋头粉糯、猪脚绵香，养胃美颜两不误！
用料：
2斤猪蹄
半个芋头
一小块姜
2瓣大蒜
一节葱
2勺酱油
2勺腐乳汁
1个八角
6颗冰糖
半碗花生
做法：
猪脚剁小块，冷水下锅烧开，焯水后捞出备用
葱姜蒜切好备用，芋头切块
锅内加油，加芋头煎至两面金黄捞出备用
猪脚放入锅中，加冰糖翻炒上色，后加入葱姜蒜爆香，加酱油、腐乳汁、八角，翻炒均匀
翻炒均匀后加入开水，水没过猪脚就差不多了……加入花生……大火煮开后转小火焖一个小时……然后加入芋头继续小火焖15分钟左右即可
出锅！
正宗的「麦当劳双吉牛肉汉堡」
噢哟`看我发现了一个神马神仙菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/101895346/
据说，这是作者看了麦当劳后厨制作配方后，才有的这个正宗双吉牛肉汉堡食谱！！
我按照原配方试着做了一遍，真的巨好吃ai /...也很正宗，跟买的没差别。

汉堡里带着奶味的牛肉饼很香，一口咬下去 在你嘴里爆出肉香的汁水。
还有双片芝士，味道很香浓醇厚哦，里面还有酸黄瓜和洋葱碎，口感真的一点都不腻！
最最最厉害的是这个汉堡酱的配方，按照这个比例调出来，好吃到流泪！！
还可以拿来做各种三明治的酱料哦。

这么好吃的方子，一定要详细图文记录下来，方便以后查阅。
用料：
1个汉堡胚
1个牛肉饼
2片车达芝士
3片酸黄瓜
少许生洋葱碎
1:2:5 （汉堡酱比例）番茄酱：黄芥酱：蛋黄酱
做法：
笔记要做，就做全！！
金大旺老师的柔软汉堡胚配方，是我用过的最好用的。
高筋粉230克
低筋粉20克
水128克
鸡蛋28克
糖32克
盐3克
黄油25克
酵母3克
直接法步骤，老司机直接做，新手请参考原文食谱
https://www.xiachufang.com/recipe/1074327/

我分割一个汉堡胚面团量是65克。
准备好材料：除了汉堡胚是自制的之外，其他的牛肉饼和调味料都买的现成的。
严格按照比例调汉堡酱；番茄酱：黄芥酱：蛋黄酱=1:2:5 
挤入小碗中
混合均匀备用。
一次性做多了，可以放小碗里，覆盖保鲜膜密封冷藏。

（我做好以后全部装进裱花袋里了，这样方便涂抹）
锅中放入少许黄油，不要多，不然会腻的，保证不粘锅的量就好。
中火两面煎熟。
汉堡胚剖成2半，先抹一层汉堡酱，接着放一片芝士片
放上煎好的牛肉饼
再放一层芝士片
放上3片切好的酸黄瓜和少许生洋葱碎
最后再挤上适量汉堡酱
盖上顶胚，放入烤箱内100度加热3-5分钟，大功告成，趁热吃吧~~
番茄酱香肠炒蛋
用料：
一点点油
两个鸡蛋
看自己喜好添加香肠
一勺盐
看自己喜好番茄酱
做法：
把一个鸡蛋打匀=￣ω￣=然后加上一勺盐，搅拌，把切好的香肠加入鸡蛋中，然后热油锅【在这个时候把另一个鸡蛋打匀欧】

烧热油后把鸡蛋和香肠加入锅中，翻炒至鸡蛋液成固体
接下来加入另一碗鸡蛋液，【你也可以先加点其他口味的香肠然后再加蛋液欧】翻炒至成固体，出锅，加上番茄酱，你也可以加点蔬菜点缀一下。
柠檬米酒鸡翅
用料：
10克意大利综合香草
2大勺孝感米酒
500克鸡翅中
1个柠檬
一大勺料酒
1000克油
一小匙老抽
2小匙盐
半小匙鸡精
5克黑胡椒碎
30ML清水
做法：
鸡翅中解冻，在温水中泡20分钟，滤干血水备用
柠檬一个，一半切片，另一半备用
锅中倒入油，大火烧至7七成热，改中火，下入鸡翅炸制
炸约8分钟左右，中途翻动一两次，鸡翅表皮变至焦黄色时，即可捞出滤干油份
锅中留底油，中小火，下入炸过的鸡翅、依次加入盐、料酒、老抽、清水、意大利综合香草、黑胡椒碎、孝感米酒、鸡精
然后挤入半个柠檬的汁，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖烧，至汁液完全收干时即可起锅装盘了
胡萝卜丁炒蛋
做法简单，用料简单。保留了胡萝卜的清甜味。
用料：
2个鸡蛋
2根胡萝卜
少许盐
略多油
做法：
1.胡萝卜切小丁。
2.打蛋。加盐，加水。
按自己喜好的口味来加盐。
放少些水。这样炒蛋不会太黏。水放多会粘不住胡萝卜的！！！！
3.锅热放多些油，不放盐。炒胡萝卜。
炒完就放在锅里，不用装盘。
为了让胡萝卜营养发挥出来，放油稍多些。
4.把胡萝卜摊开在锅底，蛋浇在上面，炒蛋。
像平时炒蛋一样久不久翻，把胡萝卜都包裹在蛋里。
5.装盘。
牛肉汤饭
用料：
2000克牛肋条
适量炖牛肉料
1头大蒜
一根大葱
5片姜
做法：
牛肉焯水，洗净，重新倒水注入锅中。加入葱姜蒜及调料包，注意不放盐！加入大火开锅后，文火煮2-3小时。牛肉汤盛在碗里加葱花香菜和盐，牛肉沾蘸料吃，再配一碗大米饭！
蘸料的做法：大蒜压成蒜蓉，小香葱切碎，辣妹子切碎，香菜切碎，加入海鲜酱油调味。牛肉就沾这个吃。