xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
发财饺（自用备忘）
㊗大家2018不劳而富升官发财～～～
今儿当众立了一个大flag希望一步一步能实现目标🤩
努力！奋斗！
用料：
500g农家御品饺子专用粉
一棵菠菜捣菠菜汁
随便，用不了留着包馄饨hh肉馅儿
做法：
呃………主要是记一下这个饺子粉，是用过最好用的了，又有麦香又擀得开，不破。
下次老妈包的时候再传详细图～～
成品图
成品图
成品图
开放牛油果三明治
用料：
鸡蛋：1颗牛油果：1颗
火腿肠：1个吐司面包：2片
做法：
牛油果横着划一圈，用手扭一扭，就成两半啦。剥皮，切片准备。吐司面包放进多士炉，烤一烤，酥酥脆脆太美味。火腿肠微波炉里转30秒。
鸡蛋放进煎锅，小火煎成糖心太阳蛋。
摆盘，开吃！营养健康
抹茶牛奶花生糖（简约版）
五分钟搞定哟！
用料：
100棉花糖
80奶粉
20黄油
10抹茶粉
约50花生适量
做法：
黄油和棉花糖小火融化。
奶粉抹茶倒入。
关闭小火，加入花生碎翻滚。
稍微冷却（不烫手）后，揉捏，据说有嚼劲，哈哈
捏成长约10cm,宽6cm,厚1cm。冰箱里冷藏数分钟，拿出来切块！冻太久不好切。。
芝麻烧饼
芝麻烧饼的别样吃法 对付不爱吃芝麻屏蔽一切芝麻豆浆、芝麻迷糊、芝麻烧饼的小朋友
用料：
50克芝麻
4克酵母
400克普通面粉
160克水
4克食盐
做法：
烧饼皮的制作：面粉、水、酵母加入格瑞美厨厨师机混合均匀，1档揉面2分钟，面团发酵至2倍大时再加入少许面粉1档继续揉2分钟，取出面团醒发待用
烧饼馅：发面的同时把芝麻放入锅中翻炒，小火炒至出现噼里啪啦的声音关火晾凉（如果不赶时间可以用厨师机炒芝麻，炒完直接点动3秒钟左右粉碎即可，省去步骤3，我是做的早餐时间比较赶，厨师机发面，炒芝麻就手动了）
将芝麻用擀面杖压碎
压碎后的芝麻拌入盐，咸度像平时调的馅差不多就可以（用不完的芝麻碎不加盐放入保鲜袋中，下次吃凉菜或者做饼都可以直接拿来用）
将醒发好的面团分成大小均匀的小剂子（和平时做馅饼差不多大），此方大约是10个小烧饼的量，包入调好的芝麻馅，按扁擀圆，没有褶皱的一面用干净的梳子压出喜欢的花纹，并将有花纹的一面朝下放入电饼铛加热5分钟
出锅开吃，不爱吃芝麻的小朋友一口气吃掉2个！
❤️私房蒜香油焖大虾❤️
跟婆婆学的油焖大虾，又经过我的改良，吃过的人都说好吃！
用料：
1斤虾
稍多点油
2-3段葱
2个大料
1片香叶
15粒花椒
2勺酱油
随便甩一下耗油
2勺陈醋
8瓣蒜
做法：
锅中烧油，多放点油，比平时炒菜放的多些，不然容易糊锅。
虾沥水，油热了，将虾倒进锅里。一面变色了，像图中的状态，再翻另一面。
另一面稍微煎一下就也变色了。这时放入葱段、大料、香叶和一小抓花椒。炒香。
倒入两勺酱油，两勺醋，甩一坨耗油，不用放盐，翻炒一下，盖上锅盖，小火焖它！
准备多多的蒜末。
焖个三五分钟入味之后，放入蒜末，翻炒。
炒出蒜香，关火，出锅！
开始享用吧！
一次发酵柔软红糖吐司
利用冷藏中种来弥补酵母爆发力的缺点。一次性发酵也能做出柔软的吐司。
用料：
冷藏中种
75克高筋面粉
75克水
1克酵母
主面团
185克高筋面粉
共90克鸡蛋1个＋水
40克红糖粉
2.5克酵母
25克黄油
做法：
将冷藏中种得材料全部混在一起，搅拌均匀，放冰箱冷藏发酵10个小时，表面有大气泡即可使用。
除了黄油，（红糖粉最好打碎)所有的材料(每个品牌的面粉含水量都不一样，预留5克的水分出来❗)，用厨师机揉至扩展阶段，加入黄油。揉至可以拉出比较结实的膜就可以。
案板上抹少许的油，把面团分成三个等份。
一次擀平，卷起全部做好后，盖保鲜膜松弛10分钟❗
二次擀平
码入吐司盒，盖上湿布35℃，发酵到八分满加盖，山型吐司发到九分。
烤箱190℃预热，转180℃，中层烤35分钟。风炉165℃参考30分钟
软到不能切，只能手撕
臊子面！
祖传秘方之臊子面
用料：
猪肉丁
土豆一个
胡萝卜一根
黑木耳半把
葱丁
酱油
盐
蘑菇四个
香菜
做法：
全部配料切丁，肉丁用酱油和生姜腌渍十几分钟
炒肉丁，不用加盐
配菜下油锅炒，油先用花椒爆一下会很香
炒差不多五分钟加水，水高出菜大概一半
加入肉丁，盐和干辣椒，开始炖大概二十分钟，直到汤变浓稠。最后撒葱花再煮三四分钟。收汁。
下面，捞出来的时候用凉水过一下再浇入臊子汤
完成
西兰花鸡肉泥蒸蛋
这是一款非常适合宝宝吃的辅食
用料：
300鸡胸肉
50g西兰花
两个鸡蛋
做法：
准备好鸡肉～～料理机打成泥～～鸡蛋两枚～～两小朵西兰花洗净支取菜花部分
放在一起搅拌好～～用枸杞摆盘很漂亮蒸完吃起来甜甜的
大火十分钟就可以啦～～蒸出来白白嫩嫩的～～口感不错～～我没有放任何调料～～可以加点盐如果不是宝宝吃的话！
银耳牛奶炖木瓜
用料：
半个木瓜 
半朵银耳
一瓶纯牛奶
若干冰糖
做法：
银耳提前用温水泡开，剪碎。煮锅里放适量水先煮银耳（和煮银耳汤差不多）煮到银耳出胶（银耳汤要煮好的状态）。我用的小朵银耳比较好煮。
银耳煮好后，将木瓜切丁（可以在煮银耳时切好），倒入煮好的银耳，至刚好煮沸，加入适当冰糖调味，甜度按照自己口感来调整。然后加入纯牛奶，煮至微沸关火即可。可以冷藏后风味也不错哦。
美味鲜肉馄饨
早上起来吃一碗自己包的馄饨
开启元气满满的一天✌️
用料：
1斤馄饨皮
300克猪肉
适量盐
少许时令蔬菜
1勺生抽
做法：
猪肉切成小条，加盐一起剁碎（家里有碎肉机的直接用碎肉机绞碎），然后拿出馄饨皮，准备包馄饨。
为了好看，我包的元宝馄饨，可以随便包，不影响口感。
馄饨包好，把青菜洗干净，葱切好。
烧一锅水，放入少许猪油（这是用来做汤的，有条件的可以用排骨汤），另备一个碗，里面放入葱花、盐、生抽，加入一勺汤。
锅中放青菜烫熟捞出，再放馄饨，煮至馄饨浮起（大约3分钟），捞出馄饨，盛入碗中。
加一勺辣椒油，开吃！（不喜欢吃辣的可以不加）😊
酸辣泡凤爪
春末夏盛，一道微酸超辣的凉拌凤爪，特别开胃。调料基本都是非常日常的调料，除了柠檬柠檬柠檬。这道凉拌菜的精髓就是柠檬哟。
用料：
半个柠檬
10只鸡爪
2-3根香菜
根据自己口感小米辣
3片姜片
适量盐
适量鸡精
适量生抽
适量白砂糖
一点点陈醋
适量花椒
5瓣大蒜
做法：
鸡脚去除指甲，吃的时候心里感受更好哟。
锅中放足够淹没鸡脚的冷水，鸡脚冷水下过，接着放几片老姜、老抽（给鸡脚上色）、料酒一瓶盖即可。
一定冷水下鸡脚，慢慢的将血水逼出来。
谁沸腾后再煮5分钟左右，可用手掐一下，能明显感觉到软了就可以。及时捞出放入冷水中，多过几次冷水，吃起来口感更Q弹。
为了让鸡脚更快入味，可以将鸡脚切成两半，或者更碎，接着把鸡脚和之前的所有调料加入在一起，我没有先后顺序，放在一起就行。
搅拌搅拌，尝一下看看调料的分量够不够，根据个人口感再做调整即可。
拌匀后用保鲜膜把碗口密封，放冷藏柜，十多个小时就可以享用啦，想更入味的可以在多放置一段时间。
豆浆凉面
用料：
1把荞麦面
1碗豆浆
1个鸡蛋
2根蟹柳棒
适量西红柿、生菜、黄瓜等
1份料汁：生抽2勺，香油1勺
做法：
水开后放入鸡蛋煮6分钟，捞出过冰水会成为溏心蛋，不喜欢溏心蛋的可以多煮一会
荞麦面煮熟，过凉水，沥干水分装盘加豆浆(我这里用的是豆浆粉，喜欢浓稠一点的可以自己打豆浆哦)，再加入料汁
西红柿切块，黄瓜切丝，生菜过一下水，鸡蛋一分为二，和蟹棒一起分别码在面边
配菜完全看个人喜好啦
喜欢再清爽一点的可以加点冰块哦
韭菜花沙甸鱼炒扁意面
常常做炒意面，前阵子无意中用一把韭菜花和沙甸鱼罐头搭配，竟意想不到地非常清爽有滋味，分享给大家。
这个炒意面我建议用扁意面，我用的是Linguine, 用更宽一点的Fettuccine我也很喜欢。扁意面更容易吸附食材。
用料：
两人份扁意面/Linguine
1把韭菜花
1听，125克沙甸鱼罐头
适量，约4块油渍番茄干
3瓣蒜
盐
橄榄油
做法：
韭菜花切去根部老的部分，再切段；
油渍番茄是很普通的意大利菜食材，味道浓郁，自己做也可以。把番茄切开，烤至完全没有水分，再用橄榄油封存。当然，买现成的就可以了。略略切成条；
两人份用一小听油浸沙甸鱼罐头就够了，如果怕腥味太重的可以把油倒掉；
意面大家都会煮了。煮沸一大锅水，放1茶匙盐，煮成自己喜欢的口感就可以。我喜欢稍微有嚼劲的。不要沥水，待会炒的时候再捞出，这样容易炒开，且面汤也会把味道融合在一起；
热锅放橄榄油，油热放入蒜片炒香；
倒入沙甸鱼，用铲稍微戳开大块，炒香；
放入韭菜花；
同时放入意面，半茶匙盐调味，淋一点面汤，颠锅均匀，大火翻炒约一分钟；
最后放入油渍番茄干，翻炒均匀即可；
装盘后再撒几滴特醇橄榄油在上面。
清蒸鲈鱼
小朋友闹着要吃鱼鱼，那就来一条简单营养又美味的清蒸鲈鱼吧。大人小孩强着吃，哈哈
用料：
1条鲈鱼
2勺蒸鱼豉油
2勺糯米酒
根2葱
2瓣蒜
做法：
准备一条活鲜鲈鱼，洗净，鱼背改刀。
姜盐自制糯米酒腌制30分钟。
12分钟后撒葱花蒜末，加蒸鱼豉油，热油浇鱼。
简单又营养的鲈鱼做好了，完美，开吃。
老上海肉饼蒸咸鱼  肉糜蒸咸鱼
我婆婆是正宗的上海本地人 …

她对老上海的怀念我们这一辈人不懂 

但我知道这道菜对她来讲是儿时的记忆是怀念…
用料：
450克五花肉
80克咸鱼
5~6根小葱
15克生姜
10克料酒
一颗爱心💗
做法：
准备好的五花肉切成肉糜 图片（切好的状态）小葱打结 姜切片   咸鱼去鳞片 再用水冲洗表面的盐份备用…
将咸鱼铺放在肉糜上面，放上小葱结 姜片  再加入料酒 . 隔水 水开蒸15分钟 …
15分钟出锅…… OK大功告成
薄荷布朗尼
用料：
#布朗尼
227g无盐黄油
1杯(237ml)半甜巧克力豆
1杯(237ml)深色红糖
1杯(237ml)砂糖
4个大的鸡蛋
1茶匙(4.9ml)香草精
一小撮盐
1杯(237ml)普通面粉
#奶油层
4盎司(113g)奶油奶酪
227g无盐黄油
2大勺(30ml)绿薄荷力娇酒
2杯(473ml)糖粉
做法：
预热烤箱到175度，往一个23cm X 33cm的烤碗里刷一层黄油，然后包上烤盘纸，两边多留一截。再往烤盘纸上刷一层黄油。
先做布朗尼：黄油和巧克力剁碎，混合装小碗，送进微波炉转30秒后取出搅拌搅拌，送回去再转30秒，直到混合物完全融化、混合均匀。
往巧克力混合物中倒入红糖、砂糖、鸡蛋、香草精、盐搅打均匀。然后筛入面粉搅打均匀，将面糊倒入烤盘。烤25到30分钟，快到时间时往最厚的部位插入一根签子，拔出来是干净的就是烤好了。出炉后彻底放凉备用。
再做奶油层：奶油奶酪和黄油室温软化后混合，用电动打蛋器搅打到顺滑。然后倒入力娇酒搅打顺滑。分几次倒入糖粉，搅打顺滑后再加下一批，直到混合物顺滑而蓬松。
将奶油层抹在布朗尼上，送进冰箱冷藏到定型。揪着留出的烤盘纸脱模，切成块即可。
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草莓奶酪巧克力磅蛋糕
翻译自youtube的食谱，原作者MosoGourmet
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=NOzxt85koBE&list=LLriMsjfb7sqSsLK2xgq9bcg&index=1&t=0s
15×7×6的磅蛋糕模具可做一份，若模具大小不同请适当调整用量。
用料：
100g无盐黄油
80g细砂糖
2个鸡蛋
100g热香饼预拌粉
40g可可粉
200g奶油奶酪
50g糖粉
10个左右草莓
一小匙柠檬汁
做法：
将100g黄油提前室温软化，加入80g细砂糖搅拌均匀
将2个鸡蛋打成蛋液，少量多次加入步骤1的黄油中，每次都要混合均匀
100g热香饼预拌粉和40g可可粉一起筛入步骤2的黄油糊中，用刮刀搅拌均匀
磅蛋糕模具中垫入烘焙纸方便脱模，将步骤3的蛋糕糊倒入蛋糕模，用刮刀将表面抹平，震几下震出气泡
烤箱预热170℃，烤43分钟，烤好后插入竹签，如果拔出来的竹签上干干净净就烤好了，如果上面有附着蛋糕糊那么就还需要再烤
趁热脱模，为了防止蛋糕干燥，包上保鲜膜等待其冷却
将蛋糕的中间掏空，底部留1.3厘米左右，侧面留1厘米左右
草莓去蒂，在挖空的蛋糕底部摆放一排草莓
室温软化的200g奶油奶酪中加入一小匙柠檬汁及50g糖粉，混合均匀
将奶酪糊装入裱花袋中，填满蛋糕的空洞，顶上给草莓丁留一些空间
将剩余草莓切成小丁，铺满奶油奶酪顶部，为了让颜色更好可以刷上一层柠檬汁
放入冰箱冷却
鸡汁小馄饨
上海小馄饨，清淡中透着鲜细，
冬日里，这样的食物，渗透着暖暖的回忆，
绵香缠绕、满满的上海咪道。
传统小食满足的不仅仅是味蕾，
还有情怀和气质。
用料：
100克小馄饨皮
150克猪肉糜
1个鸡蛋
1根小葱
少许紫菜
少许鲜鸡汁
做法：
准备好肉馅和小馄饨皮（肉馅可以根据自己的口味，加料酒、生抽、葱姜和白糖等顺时针方向搅拌至上劲。）
传统的包法，挑一点肉馅，放在皮子中央，然后先把大拇指这个角上的皮子按下去。
再一气呵成，依次捏压食指、中指、无名指、小指处的皮子，最后抽出大拇指，完成。
包好基本就是这个样子。
现在还有一种简单包法，因为包好后的外形象金鱼，所以被叫做金鱼馄饨。同样用筷子挑适量的肉馅放在馄饨皮中心位置，用筷子辅助对折成三角状（不用捏牢的，只需要随意地把皮子翻上去成三角状就可以了。）
然后利用虎口，手指围圈，往中间收捏就可以了。
小馄饨包好，准备一些蛋皮丝、葱花和紫菜。
碗里根据个人口味放鲜鸡汁（太太乐的这个鸡汁是有咸味的，所以不用放盐）和撕碎的紫菜，再倒入大半碗的开水。
别一口锅里，把水烧开，馄饨放入。
再次烧开后稍微煮个20秒左右。
捞出馄饨，放入加好调料的碗里。
放上蛋皮丝，再撒上葱花，挑一筷子猪油或者倒上点香油，就OK啦。
😋😋😋
哈哈哈，这个真的是从小吃到大的美食啦！
山药葡萄汁（养身养颜篇～破壁机版）
山药配一宝，不看医生身体好！
山药搭配葡萄～延缓衰老
葡萄具有滋补肝肾、养血益气、强壮筋骨、健脑养神、抗疲劳、抗氧化、防衰老的作用；将山药与葡萄搭配食用，可以补虚养身、养护肌肤、延缓机体衰老。
用料：
150克葡萄
110克铁棍山药
35克冰糖
一杯半纯净水
做法：
准备食材
夏黑葡萄，铁棍山药，冰糖。

把葡萄用自来水冲洗一下，再把它们放进盆里加一勺面粉用水泡一下，去除杂质。山药洗净去皮蒸熟。全部完毕就放入破壁机里，加水，嗯、果蔬键，再嗯启动键。几分钟后，一杯酸酸甜甜的山药葡萄汁就好了！是不是特简单～快快跟家人做起来吧！
秒杀市面售的饮料哈～
看着是不是特清新🍃养颜😍
宝宝版蓝莓溶豆
是洋洋小朋友的第一欢喜哈哈，一岁以内的宝宝也可以吃哦，只要是吃过蛋清和蓝莓没有过敏的宝宝都可以吃，另外一岁以内不建议加糖可以换成30克的玉米淀粉，玉米淀粉在蛋白打发的第三个状态加30克就可以啦，
用料：
3个蛋白
一盒蓝莓
5克糖
几滴柠檬汁
35克奶粉
做法：
！第一步，把蛋分离把蛋清用容器放入冰箱冷冻层，就暂时不用管它啦，把蓝莓清洗干净料理机打碎，然后电磁炉600火熬到这个程度
过筛～一定要有耐心，
这个是全部筛出来的蓝莓皮，
然后加入奶粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏
这个时候要准备好裱花袋放到容器里，打发蛋白混合好后直接倒入不然蛋白会消泡的，然后烤箱预热130度20分钟准备好油纸铺到烤盘上
冰箱冷冻拿出蛋白是带冰碴的就可以啦，然后开始打发到一个状态加三分之一的糖
第二个状态加剩下二分之一的糖
第三个状态加剩下的糖
最后打到提起打蛋器有小尖角就可以啦
用刮刀取3勺放入蓝莓酱里，翻拌的方式混合搅匀，然后全部倒入蛋白盆里，还是翻拌的方式快速的均匀，然后倒入裱花袋里挤豆豆就可以啦
因为蛋白溶豆凹造型的话一定要快，不然会消泡的，但是我个人觉得，长得啥样味道都一样不一定非得要纹路，给娃的，自己做的就是放心
好吃的健康简餐
用料：
克香蕉
把羽衣甘蓝
个菠萝
克虾仁
个牛油果
个椰子油
把芝麻菜
勺黑胡椒
勺油醋汁
全麦面包
做法：
香蕉羽衣甘蓝菠萝 比例随意 破壁机打汁

椰子油煎虾仁出锅后加黑胡椒
芝麻菜➕牛油果➕油醋汁
配全麦面包两片
爆炒羊脸
嫩滑的羊脸，搭配蔬菜，鲜香可口！
用料：
500克熟羊脸
半个洋葱
1个青椒
1/3根胡萝卜
2根香菜
5瓣蒜
1根葱
10克生粉
2片姜
2个八角
2勺酱油
2个干辣椒
做法：
熟羊脸用温水洗净切片，胡萝卜切菱形片，青椒、圆葱切块，葱切片、蒜切末，姜切丝，香菜、干辣椒切段，碗中放入生粉清水兑成水淀粉！
锅中放油，5分热放入八角炸香捞出，下入姜丝、1/2葱和蒜，炒出香味，倒入羊脸炒一下，放入2勺酱油炒两分钟，放入配菜，倒入水淀粉！
出锅时放点香菜和1勺鸡精出锅！
酸甜咕噜肉
要健康  也要甜
 
味之素推出【低卡代糖】，让你无负担开启“甜”式养生时代。

味之素代糖
是一种来自氨基酸.热量减少了90%的零糖类甜味剂。
甜味可口，可以替代砂糖，用于咖啡和糕点等。


我家有特殊情况，所以我家一直都在用替糖。
用料：
适量里脊肉
适量菠萝
适量五柳菜
两勺番茄酱
10克味之素
少许盐
适量料酒
适量玉米淀粉
适量白醋
适量生抽
适量姜
适量油
适量番茄酱
做法：
里脊肉，生抽，盐，料酒，姜腌制30分钟左右。
玉米淀粉加少许清水，油混合在一起。
混合好的浆水倒在肉里面，抓匀。
起锅炸肉
一次不要放太多肉，分次炸，才不会黏在一起。
其实我炸比较多，孩子们说蘸酱好吃。
肉要炸两次，第二次下锅20左右就可以，复炸才酥脆。
五柳菜
菠萝切小块，淡盐水泡洗干净。
视频看看比较方便👇
加入菠萝，番茄酱，加入糖，粉水勾芡。
加入炸好的肉
翻炒几下，这时试一下，不够味加少许白醋，收汁ok。
酸甜可口咕噜肉。
酸甜可口，锅包肉。
蘸酱酥肉，孩子们喜欢吃。
味之素，甜度适中，适合我家。
酸奶华夫饼
懒人操作
用料：
100克酸奶
80克低筋面粉
50克无盐黄油
30克细砂糖
2个鸡蛋
5克熟芝麻
做法：
准备好材料
黄油提前隔热水融化 放凉待用
把两个鸡蛋和酸奶放进融化后的黄油，搅拌均匀

筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒
加入细砂糖，熟芝麻，继续搅拌均匀即可
机子预热2分钟
(网上好多机子，买自己喜欢的牌子就可以了)
舀两小勺放上机子就好，不要装太多，怕溢出来(有些机子需要刷油，我这部不用，具体的你们根据自己机子的需求来操作)
然后盖上盖子烤4分钟(适合小孩子吃)
                             烤5-7分钟就会外酥内软
超级简单的酸奶华夫饼就烤好啦～
因为加了熟芝麻特别香～
香菇鸡肉粥
利用家中剩余材料自制粥品，比外面卖的营养量足。
用料：
一块大鸡胸
若干，根据人数定量米饭
5朵鲜香菇
若干玉米粒
少许鸡精
少许盐
少许香油
做法：
鸡肉放水中煮熟，捞出撕成丝状。我是用家里煲鸡剩的鸡肉
家中隔夜的米饭，放入水中煮粥，大火煮。也可以用新米做
鲜香菇洗净，去掉根部，将香菇切丝备用。
待白米粥开锅，调成中火，将鸡丝、香菇丝放入一起熬煮，适当放入点鸡精，直至粥粘稠，调小火放入适当盐和玉米粒继续熬5分钟左右，出锅可根据自己口味适当点入香油。
大眼鱼饺
精巧造型，传统饺子的色味新挑战。

大眼鱼饺，以猪肉丁、胡萝卜小碎块，玉米粒，贡菜，等搅拌为馅，外用饺子皮包卷而成。

适合人群：一般人都可食用，尤其适合儿童食用。
用料：
100克饺子皮
100克玉米粒
50克胡萝卜
150克贡菜
150克猪肉
50克盐
6克鸡精
9克白砂糖
适量蟹子
做法：
1、将猪肉、胡萝卜、贡菜切碎，与玉米粒混合（如图）
2、再加人盐、鸡精、白砂糖搅拌均匀，制成馅料(如图) 
3、饺子皮中包人适量馅料，将收口捏紧成型(如图)
4、将饺子生胚均匀排人蒸笼中，在开口处放少许胡萝卜粒、玉米粒和蟹子做装饰（如图）
5、以旺火蒸约6分钟即可(如图）
牛肉汉堡饼
用料：
720克牛肉
320克猪肉
2个鸡蛋
1个洋葱
适量盐
适量黑胡椒
一匙酱油
一匙料酒
做法：
牛肉靡+猪肉糜加两个全蛋、盐、黑胡椒、酱油搅匀
洋葱一个，切碎后炒至透明盛出
将炒好的洋葱碎和面包糠和牛肉猪肉一起同一方向拌匀（面包糠可以先与一匙牛奶混合更好拌，牛奶不要太多咯）
趁肉饼子不注意多拍打几下，更好成型
中小火两面煎熟，下一匙料酒盖锅盖焖三五分钟即可
挤上喜欢的酱就好啦
多吃蔬菜😋
拌酸辣绿豆凉粉
这几天温度直逼30度，晚饭不知道吃什么，来碗拌凉粉总没错。
用料：
一块凉粉
适量香菜
适量蒜苗
油
辣椒面
白芝麻
盐
花椒粉
生抽
醋
鸡精
做法：
买的绿豆凉粉，冲洗干净，切细条。(切的时候菜刀抹一点水不粘)
另准备一个小碗，放入香菜、蒜苗、辣椒面、芝麻、盐、花椒粉、鸡精。(我还放了一点蒜末)
锅里放油，烧到锅边少量冒烟，倒入调料碗中，再放生抽和醋。(提前放生抽和醋遇到热油会溅的到处都是油星)
将拌好的调料碗倒入凉粉，搅拌均匀。
夏天吃很爽口。
黄金炒饭
蛋液裹着米饭，简单的食材，简单的美味。
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋打散备用。
将打散的蛋液倒入隔夜的米饭中。
将蛋液与米饭充分融合，颗颗米饭都要沾满蛋液。
炒锅热油。
油热后，倒入搅拌均匀的米饭翻炒。
翻炒时要耐心哦，要将米饭中的水分炒干，才能使包裹蛋液的米饭颗粒分明。
加入盐，鸡精翻炒均匀即可。
装盘时撒上黑芝麻就好了。
姜糖可乐钵仔糕做法，钵仔糕制作方法，糕点详细教程
1、主要制作姜糖可乐生熟浆
2、马蹄粉100克，姜糖100克，无糖可乐200毫升
3、100克马蹄粉+200毫升清水
4、充分搅拌均匀后过滤
5、200毫升可乐+100克姜糖煮开
6、关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
7、熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
8、姜糖可乐生熟浆制作完成
9、每个钵仔碗中放入红枣
10、水开后放生熟浆蒸10分钟
11、彻底凉透后即可食用
用料：
100克马蹄粉
100克姜糖
200毫升无糖可乐
做法：
主要制作姜糖可乐生熟浆
马蹄粉100克，姜糖100克，无糖可乐200毫升
100克马蹄粉+200毫升清水
充分搅拌均匀后过滤
200毫升可乐+100克姜糖煮开
关火后立即加入少许生浆搅拌至浓稠状
熟浆回倒入生浆搅拌得到生熟浆
姜糖可乐生熟浆制作完成
每个钵仔碗中放入红
水开后放生熟浆蒸10分钟
彻底凉透后即可食用
芒果脏脏鲜牛乳
圆滚滚的身材+独特的虎纹+浓郁鲜牛乳的撞击。味道还是芒果味的哦，果真是有撩翻全宇宙的小仙女的魅力呢~
用料：
50g-120g芒果肉
10ml/20ml芒果酱
125g（八分满）冰块
150ml/200ml牛乳浆
做法：
加入芒果肉，捣碎
加入芒果酱
搅拌均匀
加入冰块
加入牛乳酱
出杯
微波炉版pizza
用料：
2片培根
四分之一个洋葱
2片芝士
3勺番茄酱
一个饼底
小半包意大利面酱
15克马苏里拉
半个彩椒
做法：
饼底（9寸超市有售）涂抹番茄酱和意大利面酱，然后放上自己喜欢的水果蔬菜，撒上芝士放上培根，最后放上片状芝士在上面，就OK！
微波炉中高火5分钟再高火3分钟，就OK！
“家庭自制速冻饺子”:自家包的饺子量大的看这里
好吃不过饺子😏😏，每次家里包饺子都是一大盆的包，然后又一次吃不完，怎么办呢，妈妈就教我一个方法，包好了饺子，直接生的放进去冰箱冷冻层，冻好了以后就可以一个个的拿出来装进去袋子里，要吃的时候直接抓几个煮就行了！
用料：
饺子
做法：
首先，抽出来你家冰箱冷冻层的最上面的那一格~把饺子给排排队，不能两个饺子碰在一起！！！！相互之间有距离（这得好好把你家那一层刷刷啊，咳咳，其实也可以垫一层保鲜膜，不过我是因为懒得。。）

冻了一个晚上，然后就饺子变得硬邦邦的，可以一个个掰了装保鲜袋里，完全不会粘在一起！其实应该原理和速冻饺子一样啦…吃的时候也不用解冻，直接蒸煮啥的，一般这样做的话可以保存一个星期左右（小声逼逼:其实是因为太馋了，根本等不到那么久就全部吃光了，我也不知道具体可以保存多久，不过这种食品类的还是要尽快解决掉哦）
烧仙草
爱美食，夏天快来了，降降火，想做出鲜芋仙的烧仙草
用料：
50克仙草
1包红茶
适量花生
500克奶茶
适量绿豆
适量薏米
1100ml水
3g食用碱
200g蕉芋粉
做法：
仙草洗干净，加水，➕碱3g
电饭煲熬粥键2小时
熬好后过滤到不粘锅里，加热沸腾，将芋粉➕200ml水搅拌均匀缓慢倒入，快速搅拌，3分钟左右变稠后关火冷却
凝固后➕绿豆薏米➕奶茶➕红茶➕花生，大功告成
水果香蕉船
过年餐桌上都是大菜，餐后来盘水果解解腻。一艘香蕉船载着满船的水果，可以挤上奶油或者沙拉酱，也可以淋上酸奶，美观又可口。
用料：
1根香蕉
各种水果
奶油/沙拉酱/酸奶
做法：
把各种水果洗干净控水，可以用厨房纸擦拭干净。然后把大的水果切块。
100克奶油加10克砂糖打发备用。
把香蕉切成两半，底部挤上奶油铺上水果。
各种水果铺上，然后挤上奶油点缀。
超好吃的家常红烧小龙虾
又到了吃龙虾的季节，教你们做一个简单又好吃的家常红烧小龙虾，小朋友赞不绝口！
用料：
500g小龙虾
1根黄瓜
1根大葱
1个彩椒
1个蒜
适量姜葱
2片桂皮
10粒花椒
做法：
龙虾洗净放入清水中加入一勺盐浸泡出杂质
黄瓜挂去小刺洗净，切成条状待用
准备好蒜瓣，葱段，姜丝，辣椒丝，少量花椒，桂皮2片
锅中加油，放入准备好的蒜瓣、姜丝、花椒炒香，然后加入龙虾，1勺料酒去腥，然后继续翻炒至龙虾变色
加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐提味，半勺糖提鲜，倒入准备好的葱段，辣椒丝，桂皮
加入一碗水，倒入切好的黄瓜条，盖上锅盖煮至黄瓜软，龙虾入味即可10分钟左右
出锅前加入少许排骨精或者鸡精提鲜，装盘撒上葱花即可
桂花糕
用料：
150克糯米粉
75克澄粉
40克色拉油
220克水
80克白糖
20克蜂蜜
若干克干桂花
做法：
水和糖混合搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀
将橙粉和糯米粉筛入步骤1中，搅拌均匀无颗粒
再倒入蜂蜜搅拌均匀
将面糊倒入磨具或者碗中，入蒸箱或者蒸锅中30分钟
月子餐肉末炒菠菜
功效：菠菜含相当丰富的铁质和胡萝卜素，能增强抵抗传染病的能力；

猪肉能够为哺乳妈妈提供血红素铁和促进铁吸收的半膀氨酸，改善缺铁性贫血。
用料：
猪瘦肉50克
菠菜200克
盐
白糖
熟鸡油
水淀粉
做法：
①将猪瘦肉剁成末；菠菜洗净，切段。

②锅内烧开适量的水，烧沸后放入菠菜焯至八成熟，捞起沥干水，备用。

③另用锅将猪瘦肉末用小火翻炒，再加入菠菜，放盐和白糖调味。

④用水淀粉勾芡，淋上熟鸡油即可
胡椒猪肚汤
温暖你的胃
用料：
1个猪肚
250g排骨
30g白胡椒粒
30g咸菜
50g马蹄
30g老姜
做法：
猪肚清洗、除味，料酒、白醋、食盐，先泡后洗，两面都要认真反复洗，洗净后在沸水中汆一下
将白胡椒粒、老姜装入猪肚中
用棉线把猪肚裂口处缝合
排骨在沸水中汆一下，除去血水
放入猪肚、排骨、姜、马蹄和水，大火煮沸后，文火慢炖2小时，取出猪肚切条，在放入锅中炖30分钟即可起锅
干炸带鱼
带鱼在东北也叫刀鱼，在那个物资匮乏的年代妈妈腌好一小盆刀鱼放多点油一炸满屋飘香啊。糖醋、干炸怎么吃都吃不够。今天就给娃做一道干炸带鱼解解馋。
用料：
2条带鱼
2勺白酒
3片姜
半根葱
2小勺盐
一小勺白胡椒粉
一小勺鸡精
做法：
带鱼洗净收拾干净，我十分讨厌外面那层白磷，感觉那就是腥味的来源，所以每次必须刮干净。
洗净放入小盆中，依次加入姜丝、葱丝、白酒、盐、白胡椒粉、鸡精抓匀。不喜欢白酒的也可以放入料酒，我不太喜欢料酒的味道，所以改成白酒了。如果早上腌制想晚上吃的话最好放入食品袋内再放入冰箱，否则冰箱里会有腥味。最少腌制3个小时以上，要不带鱼不入味。
准备点淀粉放入一个小的食品袋内，把拿四五个带鱼放入袋内摇匀，一次别放太多，放入太多淀粉包裹不均匀。多余的淀粉哪筷子夹住抖掉。
全部摇匀摆入盘内备用。
起锅烧热，锅热后再加入凉油，这样不沾。倒入比平时做菜多一些油。
一次不要下入过多带鱼。下入锅内就不要翻动了，会把鱼肉翻动碎。等一面定型后再翻面。
定型后翻面炸至另一面。
炸至两面金黄酥脆捞出，我喜欢炸至老一点，尤其小鱼尾巴，一咬酥脆，骨头都可以吃😂
出锅装盘。
老公每次吃鱼都会把两面吃掉，把最中间的肉肉给孩子挑好，像小时候父母给自己挑鱼一样精细。
【太阳谷童子鸡块】菠萝鸡块亲子饭
儿童菜谱之【菠萝鸡块亲子饭】❤️酸甜开胃的菠萝，嫩滑易咀嚼的鸡块，补充维生素和优质蛋白，营养均衡，可爱的小熊造型，专为儿童定制😋
用料：
450克太阳谷RWA鸡块
2片糖水菠萝
3调羹糖水菠萝羹
若干青豆
2勺生抽
半个鸡蛋
3调羹生粉
4勺番茄酱
200g米饭
适量海苔片
适量食用盐
做法：
将太阳谷RWA鸡块洗净沥干后用生抽、半颗鸡蛋及生粉腌制15分钟
将青豆焯水备用
锅内放入适量食用油，以中火炒至鸡块变黄后加入青豆，糖水菠萝，糖水菠萝汁及番茄酱翻炒
加少许水加盖焖5分钟后用食用盐调味并装盘，再用米饭和海苔片做出卡通造型饭团进行装饰。
开胃的凉拌肘子
经常在外面吃这道菜。正好今天休假有时间做。专门去市场上买的肘子，肘子肥而不腻。很好吃哦。大家可以动手做起来。

我做得有点多了。其实一个肘子可以吃三顿的。甚至4顿都可以。唉。我弄多了。眼大肚皮小。弄个半个。加了佐料哪些。拌出来好大一盘。。
用料：
半个肘子
2根大葱
2根芹菜
2把花生米
3根葱
3片姜
8瓣蒜
3勺生抽
2勺老抽
适量盐
适量白糖
1勺香油
1勺花椒油
2勺鸡精
多放颜色好看又提味红油
做法：
肘子洗净  加入去腥三件套（姜  大葱  料酒）放锅里煮大火煮开。转中火25分钟左右。
放凉。切成自己喜欢的大小。最好小点。我的都有点大了，
我自己炸的花生米（必须冷油下锅）
然后葱头。姜蒜切沫，芹菜段。大葱段（凉拌肉的灵魂）
一起放盆里，加入鸡精  白糖  生抽 老抽  香油 花椒油  盐   红油（一定多放点）
拌匀。装盘。。味道好极了
安徽广德的蒿子粑粑
每年春天，随着万物复苏就开始馋那些熟悉的味道，其中之一就是蒿子粑粑。以前都是妈妈和婆婆做我们吃现成的，今年自己琢磨着做了，竟得一致好评，今天正好朋友送我一些现摘的蒿子，记录一下……
用料：
1000克糯米粉
300克粘米粉
200克蒿子（已焯水）
适量咸肉
适量笋
适量雪菜
适量香干
做法：
蒿子洗净
水烧开，焯水前加一勺食用碱，可以保持蒿子颜色碧绿不发黑
下入蒿子，烫至变色
捞起过凉水，浸泡一会儿
浸泡变凉后用手团起，挤出水分
用不完的可以放冰箱冷冻，以后随时可以做
取焯过水的蒿子约200克左右，切碎加入1200毫升左右清水煮开。如果没有破壁机，在这一步可以将蒿子切碎些，多煮一会儿直到可以轻易捏碎。
煮开后倒入破壁机打碎
将糯米粉和粘米粉混合均匀，将蒿子汁倒入粉中，慢慢加入
搅成絮状
揉成光滑柔软的面团，盖上盖子放在一边醒着，再来准备馅儿。
咸肉、雪菜、笋、香干全部切丁，肉肥瘦分开切，分量差不多1:1:1，肉可以稍微多些。
姜切末，干辣椒切碎，有八角粉最好，没有的话放入整个炒香后记得捞出来。
热锅先将肥肉炒出油，下姜末，辣椒，八角，炒香后加入瘦肉炒变色，加醋，料酒，生抽、老抽。再依次放入雪菜、笋、香干，翻炒至熟。
大蒜切碎，大蒜可以多放一些，吃起来香
因为雪菜和咸肉香干都是咸味的，尝一下看是否需要加点盐，馅儿可以比平时吃的菜略咸。
关火后加入大蒜，盛起来就可以准备包了。
取一份面团揉成长条，分成均匀的小剂子。
将小剂子搓圆
取一个面团，捏成小碗状
包入炒好的馅儿
收口捏合
垫上粽叶防粘，水开后继续蒸18分钟
蒸熟后取出
软糯咸香，春天的诱惑……
番茄土豆豆角腊肉焖饭（适用各种焖饭）
超详细菜谱，其中的蔬菜可被任意替换！

说实话，小时候最讨厌的就是吃焖饭，因为我亲爱的母上大人“最擅长”的就是做黑暗料理T_T，还是那种最简单的黑暗料理，所以她手里面的焖饭就是吧豆角洗洗择择然后扔电饭锅里一起焖……（说实话如果没有下厨房我一直以为焖饭就是那么做的(⊙﹏⊙)）

接触下厨房之后，我才终于知道焖饭的正确做法，哈哈哈，终于逃脱老妈的魔爪，⊙▽⊙也是醉了
用料：
一个土豆
一把东北油豆角
一个尖椒（不辣，类似青椒那种）
一个番茄
火腿肠大小，两根腊肠
按食量大小大米
姜
蒜
两勺，按自己口味加减，也可换成自己喜欢的各种酱郫县豆瓣酱
玉米油
热水
做法：
所有配料准备好。土豆豆角番茄切大丁，尖椒一大部分切圈成圈，一小部分切沫用来炝锅，腊肠切片，姜蒜切沫。
锅里倒入玉米油，加热，并放入姜蒜尖椒沫炝锅。
把姜蒜等拨至一边，加入郫县豆瓣酱（这个酱不辣）炒出红油。
加入豆角翻炒，豆角不易熟，一定要先炒，并且多炒一会儿。如果嫌炒豆角时间长干锅，此步骤里可以加点热水。
豆角快熟了的时候加入土豆进行翻炒。
土豆变色后加入番茄翻炒。
番茄炒出汁后加入尖椒圈进行翻炒。
加入没过蔬菜的热水进行中火慢炖。此时可以尝尝味道，味道要淡一点。喜欢重口的加盐和生抽调味。
炖菜的时候淘米，并把米和腊肠一起泡十分钟，水量要比平时蒸米饭水少三分之一，十分钟后用电饭锅开蒸。
听到电饭锅里面的水沸腾后，把炖好的蔬菜倒入，并搅拌均匀，汤汁的量不要没过食材。（我的这个汤汁比较多，因为老公胃不太好，不能吃硬的）
待加热变成保温后，焖一会儿，打开后再搅拌一下，就可以开吃了！
酥松姜饼小人
就素，做了个派。然后多了派皮。然后就没有然后了。
用料：
90g低筋面粉
100gcream cheese
35gbutter
0.5g盐
适量细砂糖
做法：
超酥松面团做法请移步http://www.xiachufang.com/recipe/100013548/
然后上模具，刷全蛋液，烤盘加油布，撒细砂糖
190度预热10分钟，走你！
[Gordon Ramsay]虾仁菲达奶酪蛋饼Prawn and Feta Omelette
出自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course终极烹饪课程，Prawn and Feta Omelette（EP15 Brunches）。视频在bilibili上有。
用料：
切碎西红柿
切碎小葱
煮熟去皮虾仁
4个鸡蛋
切碎新鲜牛至叶
捏碎菲达奶酪（feta cheese）
适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、辣椒粉
做法：
锅烧热放橄榄油，加入番茄碎、小葱碎翻炒。
加盐和黑胡椒粉调味。
加入煮熟的虾仁和一点辣椒粉，翻炒后放一旁待用。
四个鸡蛋打散，在另一个干净的煎锅里倒一点橄榄油，倒入蛋液摊平。
加入切碎的牛至叶。
将刚才炒好的虾仁舀到鸡蛋饼上，上面撒一些捏碎的菲达奶酪（feta cheese）。
放入烤箱烤几分钟使奶酪稍微融化，完成。
厚芝士海陆披萨
用料：
一个饼皮
350g马苏里拉芝士
10个熟虾仁
适量培根
适量自制番茄酱料
适量熟玉米粒
适量彩椒
适量香肠
做法：
扞饼皮
另取面团将香肠包进饼皮内 切断后围于饼底一周
涂抹番茄酱料
撒第一层芝士
添加猛料 熟虾仁 培根 玉米粒（这里可以根据自己的喜好来改变）
在撒一层芝士并加椒圈点缀，入烤箱 下火 200度 15分钟，在上下火 180度 10分钟。
最后成品出炉✌️
最后切开的拉丝👍
最佳CP 之肉桂苹果翻转咕咕霍夫
苹果肉桂的搭配不用多说，因为加了熬煮炒的苹果，蛋糕很湿润绵软，口感极佳，是暖暖午后下午茶的首选。
用料：
2只鸡蛋
30克黑糖
80克低粉
25克玉米油
70克牛奶
苹果陷用料
4个苹果
适量水
适量黑糖
15克黄油
做法：
苹果去皮，切小丁，锅里放黄油，翻炒苹果丁至出水。提前用开水化开红糖，甜度自己掌握。将黑糖水倒入苹果锅，小火炖煮，炖至收汁，苹果软烂，明显上色，有光泽，开中火继续翻炒收汁，锅底没有水分后关火，苹果留锅里冷却。
牛奶，玉米油混合，搅打至完全乳化。
鸡蛋放至室温，磕入干净盆中，加入25克黑糖，打蛋盆下坐一盆50度左右（略微烫手）热水，电动打蛋器打至蛋液体积膨胀3-4倍，拎起打蛋器能画出明显纹路且不会很快消失。
将三分之一苹果粒放入七寸咕咕霍夫模底部。
烤箱185度预热。将低粉筛入蛋液，翻绊均匀，加入之前乳化好的牛奶玉米油，继续快速翻绊，将蛋糊倒入模具，震出气泡，将剩余苹果粒放入蛋糊，它会自然下沉，不用刻意往下塞。
烤箱倒数第二层，185度，烤制35分钟，中途上色好，加盖锡纸。出炉倒扣，因为学厨7寸咕咕霍夫是不沾模，稍微凉一下就可以完美脱模啦！美美哒香香哒焦糖肉桂苹果翻转咕咕霍夫就做好啦，趁热吃，口感极其丰富，绵软温润的蛋糕裹着带着肉桂香的酸甜苹果粒，吃一口，好幸福！
黄豆酱焖鱼块
用料：
鱼块
黄豆酱
姜片
料酒
盐
做法：
鱼块洗净（我用的是冷冻的鳗鱼块），用姜片，料酒，盐腌制15分钟
用厨房纸巾吸干水份
平底锅放少许油煎一下鱼块
锅内少许油放黄豆酱炒香加少许水，加入鱼块！焖煮至汤汁浓稠即可！无需太多调料，要的就是黄豆酱的酱香
四川名菜麻婆豆腐(小美版)
用料：
约500克豆腐(石膏或卤水豆腐)
30克郫县豆瓣酱
100克半肥瘦肉末
5克姜末
2瓣蒜
酌情加减盐
1根蒜苗粒
5克料酒
10克生抽  
少许辣椒面，花椒面
5克豆豉
5粒花椒粒7
1汤匙红薯淀粉
做法：
豆腐切块放1/2茶匙盐入沸水焯掉豆腥味(这步也可以省略，自信对比口感)
姜蒜3秒/速度6打碎
100克玉米油，30克豆瓣，花椒粒5粒，3分钟/V/反转速度2爆香.
加入100克肉粒，3分钟/V/L反转速度2炒香。
插入蝴蝶棒，将豆腐放于蝴蝶棒两侧，放入生抽10克，料酒5g,100克开水，设定12分钟/V/反转小勺。
1茶匙红薯淀粉和2茶匙水调匀剩2分钟时加入主锅
还剩1分钟加入蒜苗粒，尝下咸淡，适当加盐。
出锅装盘，撒上辣椒面和花椒面调味
樱桃果酱
非专业菜谱只是想自己纪念而已！在超市看到樱桃然后就买了，然后因为是小樱桃又不是特别好吃又不想浪费突然就想做果酱🤣
用料：
看心情樱桃
半个柠檬
看心情白砂糖
做法：
把樱桃洗净去籽
加入白砂糖放着稀出天然果胶🤔这么高逼格的词是看别人菜谱学的，糖我是随便加的，自己喜欢什么口味就加多少，就是这么随意
然后就是放进去锅里煮，加了半个柠檬，然后好像我果肉不是很多不需要放半个柠檬那么多所以有点偏酸，然后酸酸甜甜的也蛮好吃的，就是口感有点似曾相识，给男朋友试了一下他告诉我有点像山楂的味道我才恍然大悟哈哈哈哈哈，不过酸酸甜甜挺好吃的，下次柠檬加少一点可能就不像山楂了哈哈哈哈
大功告成～我们艾利斯顿商学院旁边没看到任何有卖好看玻璃瓶的，最后去超市买了乐扣的小密封保鲜盒～然后冷藏
生煎鸡腿
煎焗鸡腿肉
用料：琵琶鸡腿🍗3个，盐1克，盐焗鸡粉2克（没有就换成等量的盐），白糖3克，淀粉5克，料酒10克，生抽10克，姜蒜葱适量，洋葱半个
1
用料：
3只鸡腿
做法：
煎焗鸡腿肉
用料：琵琶鸡腿🍗3个，盐1克，盐焗鸡粉2克（没有就换成等量的盐），白糖3克，淀粉5克，料酒10克，生抽10克，姜蒜葱适量，洋葱半个
1
苏州醉熟蟹
苏州的阳澄湖大闸蟹加上安徽的古南丰黄酒，酒香蟹甜
用料：
6只大闸蟹
500ml花雕
20粒花椒
2勺白酒
400ml生抽
4片香叶
50克姜
2块桂皮
2个八角
50克盐
320克冰糖
做法：
将除黄酒，白酒，香糟卤之外的调料大火烧开
将一瓶黄酒，两勺白酒，一些糟卤倒入烧开的调料汁中大火煮10分钟
将水烧开后垫上少许姜片，蟹上撒上少许黄酒，螃蟹大火蒸10分钟，再小火蒸5分钟
螃蟹熟后去除绳索
将蟹进入醉蟹汁冰箱冷藏12小时（中途可将蟹在汁水中翻一下身）
不爱吃青菜的小朋友的最爱-手撕包菜
很多小朋友不爱吃蔬菜，但这道菜小朋友特别爱吃。
用料：
0.5个包菜
5瓣蒜
1勺普通生抽
1勺味极鲜或豉汁酱油
1勺白糖
做法：
手动撕开包菜成块状，水清洗干净后，控干水份。（要点：1.最外层的包菜不要，尽量选用内层较新鲜嫩的。2.控干水分。）
大蒜切块。（要点：1.不要太少，2.爱吃辣的可以切几个干辣椒，就是给小朋友吃的，我就没放。）
调料汁提前调好。至少两种酱油混合。（要点:普通生抽+其他。其他比如味极鲜或豉汁酱油，这样两种酱油会增加香味。）
酱油混合后加一大勺白糖，搅拌融化，调料汁就调好了，随时备用。（要点：可以不用加盐，但白糖一定要加，而且还要比较多。）
锅清洗干净后，干锅烧到冒烟。（要点：锅一定要烧热。）
倒入油，再烧到冒烟。（要点：1.较多的油，炒素菜油比较偏多好吃。2.烧油的同时转锅，使油均匀。）
油烧到冒烟后。大蒜炝锅后，倒入包菜，翻炒十秒钟倒入调料汁，即可出锅。（1.一定要用铁锅炒。2.翻炒速度要快，时间要短，不然就不脆了。时间短到什么程度：你感觉认为没熟，其实刚好就脆到恰到好处）
爱吃辣的也可以大蒜爆锅的时候放几个干辣椒。
不长胖鸡肉馅生煎小包
因为最近的疫情一直宅家没有坚持运动，又不想长胖影响穿衣效果，选择脂肪少的鸡肉做包子馅，还要味道鲜美，所以用料就按照以下步骤开始啦！
用料：
2个鸡蛋
三十张饺子皮
六两鸡胸肉
二两香菜
一勺耗油
三克椒盐
适量生姜
适量孜然粉
少量黑胡椒
少量五香粉
食用油
做法：
鸡肉切碎等待剁碎
准备饺子皮待用
鸡蛋
香菜提前洗干净，晾干水分。
剁鸡肉时+小块生姜切碎一起剁
调料备用(孜然粉，黑胡椒粉，五香粉，椒盐)
炒肉臊
冷锅冷油炒熟鸡肉臊成这样，起锅前+上面几种调料粉几十秒出香味关火。
特别注意，留三分之一的鸡肉碎不炒哦。
炒鸡蛋成这样备用
切香菜，盛入器皿里拌一点食用油，锁水，这个阶段不加盐和调料哦。
炒好的鸡蛋和鸡肉臊，还有留的生鸡肉和香菜一起调匀。
和好的肉馅+一勺耗油调匀备用
饺子皮擀成纸样薄
包成这样
电饼铛两面刷油，把包子放好，上下都开火，加水到包子一半刻度，听到水干的声音就好了，注意不要煎糊了。
装盘上桌，完美，忘记拍摄包子的底部焦黄酥脆的样子了。
没有用完的馅炒熟，可以吃面的。
看我的炸酱面，是不是很有食欲？
豉汁蒸鳝鱼
用料：
勺豆豉
片姜
瓣蒜
勺生抽
克胡椒粉
克盐
适量克油
做法：
所有调料切碎均匀涂抹在鳝鱼上，然后蒸15分钟即可，不是盘龙蒸的话可以快一点熟
泡椒猪红──“鱼儿厨房”一道非常开胃下饭的私房菜
猪血含有非常丰富的铁、钾、钙、磷、锌、铜等十多种微量元素。医学研究证明,常吃猪血能延缓机体衰老、提高免疫功能、清洁人体新陈代谢。

“鱼儿厨房”今天带给大家的是一道简单易学的私房菜──泡椒猪红。
用料：
猪红400克
泡椒6根
生姜适量
青蒜适量
鸡汤或者猪骨浓汤100-200克
食用油少许
酱油少许
做法：
食材： 猪红400克，泡椒6根，生姜适量，青蒜适量，鸡汤或者猪骨浓汤100-200克，食用油少许，酱油少许。
猪红切薄片焯水捞出控水，泡椒、生姜、青蒜切小备用。
油热后放入姜和泡椒爆香，加入猪红片，翻炒片刻后，放入100-200克鸡汤或猪骨浓汤。
大火焖煮3分钟，揭盖翻炒至汤汁略干，淋点酱油，下青蒜起锅。
“鱼儿厨房”一道非常开胃下饭的私房菜──泡椒猪红就做好了，非常好吃，喜欢吃的朋友跟着我们的鱼儿大厨一起做起来吧。
重点: 1、猪红焯水煮一下，吃得更放心；2、泡椒味道融入猪红是关键，因此加入浓汤提鲜，焖煮三分钟让酸味充分散出。泡椒够咸，所以不用再放盐。
土豆片回锅肉（少油版）
老公非常喜欢吃回锅肉，但是其中土豆片炸出来非常油，所以弄了一个又好吃又不会太油的做法
用料：
1个土豆
300克（看个人）五花肉
1勺生抽
1勺料酒
3片姜
4瓣蒜
适量盐
1勺鸡精
1勺半豆瓣酱
适量花椒
做法：
将五花肉，姜，花椒放入水中，大火烧开转小火，煮30min, 用冷水冲凉，切片备用
土豆削皮切薄片，泡水待用（可用冷水冲几次去掉表面淀粉）
锅放少量油，8成热，放入五花肉，中小火煸炒至五花肉油逼出，肉片变卷后，放入豆瓣酱，生抽，料酒，姜末，蒜片，翻匀放入土豆片翻炒，最后关火，放盐，鸡精，出锅
血浆鸭
“血浆鸭”，是邵阳地区的一种传统名特食品，营养丰富，香甜俱全，吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、佐料易找，炒法简单。
用料：
3kg鸭肉
300g鸭血
200g红(青)辣椒
100g大蒜
做法：
准备好各种食材
鸭肉翻炒5成熟至熟下入辣椒
翻炒至7成熟加入鸭血
翻炒出锅
原味蛋糕卷
首先，这个卷的方子最早来源于微博樱桃小番茄101，后由几位微博大咖掀起一股磕卷潮，就广泛传开来了，的确是个非常好吃的蛋糕卷，也是值得收藏的方子。
这边分享下自己磕卷的过程和曾经磕过的那些卷。说到底儿，这就是个戚风卷，所以步骤过程与戚风一样。喜欢吃卷的盆友们，咱们一起磕卷吧。
用料：
4个鸡蛋
40g油
52g牛奶
52g低粉
60g细砂糖
一撮盐
几滴柠檬汁
350g淡奶油
25g细砂糖
做法：
拿两个干净无水的打蛋盆，分离鸡蛋。
取一小撮盐放入蛋黄糊，依次加入油，牛奶，筛入低粉，搅拌均匀放一旁。

然后开始打蛋白。先滴入几滴柠檬汁，打的时候分三次加入细砂糖。粗泡时候加入1/3细砂糖；细泡时候加入1/3细砂糖；大概看到出现纹路时候加入最后的1/3细砂糖。
此时注意观察蛋白状态，蛋糕卷要求打到湿性就够了，可以稍微过一点，打到这个弯钩就可以了。
先将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回蛋白盆里，继续搅拌均匀，然后入方盘。注意手法，避免消泡。大家可以学习小岛老师的搅拌手法。
倒入方盘以后，上下左右倾斜倒一下，使面糊分布均匀，在湿抹布上轻震几下，震掉大气泡。

190℃，18分钟。根据自己烤箱调节时间温度。晾凉后倒扣油纸上使用脱模刀辅助脱模。
烤盘底部不垫纸，脱模后的烤盘底部毛绒绒的一层。
蛋糕卷反面是很美的毛巾面。
切好芒果，奶油350g加7%比例糖打发备用。将卷的一边切掉一条，卷在外部的比较美观。我这个是正卷的，大家可以考虑把毛巾面卷在外面。
将奶油在卷表面抹平，靠近最前面边缘部分留1cm，因为卷起来时候奶油可能会挤出来
然后放上水果，再用奶油将水果部分抹成下宽上窄的梯形状。

将油纸一端拎起，上翻，轻压，如图。然后将另一端油纸拎起，翻过来，此刻你需要一根擀面杖辅助将卷压结实。
卷好之后，为了美观，用锯齿刀切去两端部分，切好如图。可冷藏后用热刀切。我一般卷好马上就切了，然后做装饰。
剩下的奶油放入裱花袋，用的玫瑰花嘴，在表面来回挤一圈，将剩余芒果放上做装饰，好了，一条蛋糕卷完成啦。冷藏后食用风味更加。
草莓卷
芒果卷
无花果卷
很高兴遇见你，致那些年磕过的卷卷。
核桃壳煮蛋
用料：
6个鸡蛋
6个核桃
若干水
适量盐
少许酱油
做法：
立夏固肾食方：核桃壳煮鸡蛋
原料：核桃壳6个（剥壳时，中间分离分离核桃仁的木质隔膜一定要留下，与核桃壳一起入锅煮。）、鸡蛋6个、酱油适量、盐少许。
做法：1，核桃壳洗净，放锅中，加清水浸泡半小时。
2，大火煮开，转小火煮1个小时，晾凉（如不晾凉就放鸡蛋则容易煮裂。）
3，将整个鸡蛋（不要去壳）放入晾凉的核桃水内，按自己口味加入适量酱油和盐，大火煮开，转小火煮6、7分钟。
4，不要关火，用勺子轻轻敲鸡蛋，敲出网状裂缝，以便更好地入味。
5，继续煮10分钟，关火起锅。
6，浸泡一晚上，第二天吃，鸡蛋会更入味。
功效：补气、健脾、固肾，预防夏季暑热伤身。
培根蘑菇奶油意面
喜欢意面的mm，不要错过这款哦，香味超浓郁
用料：
150g（2人分量）意大利面
片培根3
克奶油150
克盐5
适量黑胡椒
 3个蘑菇
蒜2瓣
做法：
一直用这个意粉，公鸡牌，开锅把意粉煮软10-15分钟捞起，用冷水过冷，这样口感会好很多
蘑菇培根切片，蒜切粒，切片都可以
1：倒入油热锅再放蒜，再将培根放进去炒熟至出油。2：放入蘑菇炒软后倒入淡奶油，再加半碗水烧开
奶油烧开后转小火，放入意面，放盐，放适量胡椒粉，再煮3分钟左右就ok啦，让意面充分吸收奶油
色香味俱全
Wow~~
土豆 闷鸡
致所有奋斗的朋友  在忙再累再苦也要吃上自己做的一道好菜   
图没拍多少  就给大家看看我工作的环境
用料：
克鸡肉若干
勺酱油1
个土豆1
片姜3
勺料酒1
克盐15
根葱1
1勺醋
做法：
鸡块洗净  土豆姜  切块
腌制
1用小碗装鸡块 
2放入少许酱油生抽 有料酒更好
3放入醋（醋能软化组织 更好入味）
4放盐
5洗净手 用手搅拌均匀  放置5分钟左右
1洗干净锅 大火烧干 加入油
2倒入腌制好的鸡块炒至收汁的颜色应该是酱油色
3加入土豆 加少许水烧   
4放适当的盐重口味的可以放辣椒
5没有砂锅的直接加水转小火炖15分钟左右收汁即可 或用筷子插一下土豆看下有没有烂
6砂锅炖法  在步骤4的情况下收汁放入砂锅中 可加自己喜欢的蔬菜 辅助菜品辣椒也算
7加水 转小火 盖上砂锅盖子炖至收汁即可出锅

各位学习的朋友要小心烫伤   祝大家能学会此道好吃的菜
宝宝辅食之鲜虾菠菜面
为了宝宝努力学习厨艺的暗黑界料理厨神。宝妈们可以➕微信互相交流哦～parkfashion920
用料：
大虾1只小虾2-3只虾
一小棵菠菜
适量细面
三小片葱白
做法：
鲜虾洗净去头去皮留下备用，虾肉腹背去除虾线。葱白切三小段。
虾肉剁成虾泥备用
菠菜热水焯熟。
菠菜沥水剁碎。
锅内加入清水，放入虾头虾皮和葱白煮15-20分钟左右。「具体时间视自家火候为准自己把握，出来红汤和汤中有鲜虾味道即可。」
将虾头虾皮和葱白捞出。
放入细面煮熟。
放入虾肉泥「防止粘连可一小粒一小粒放入」，之后放入菠菜碎。
出锅前加入适量虾皮粉调味或者放一点盐也可以。
韩国五花肉石锅拌饭（铸铁锅版本）
用料：
4碗米饭
2个鸡蛋
适量五花肉
4朵香菇
半根胡萝卜
半斤豆芽
半只西葫芦瓜
一把小青菜
3勺韩国辣椒酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺香油
适量食用油
少许白糖
做法：
1.煮好米饭备用。2.豆芽，小青菜焯水一分钟左右。3.西葫芦瓜切片，葫芦卜刨丝，放在油锅里少许油炒熟，香菇切片，少许油加点生抽或蚝油炒熟备用。4.五花肉肥的多就不放油煸炒，瘦肉就加少许油炒熟后加一勺辣椒酱和白糖生抽片炒香。5.拌饭酱调汁：两勺辣椒酱，少许温水，一勺生抽，一勺蚝油，一点香油拌匀备用。6.铸铁锅烧热四周底涂少许植物油，放入煮熟的米饭，压实后在米饭上铺上各种蔬菜和肉，调制好的酱，再煎两个荷包蛋放上面。盖盖小火加热，喜欢吃锅巴的多焖会，开锅拌匀即可。
好吃！
最爱锅巴！
简单辣炒年糕
简易的辣炒年糕，可以随意放自己喜欢的青菜。最大缺点是没有肉。卖相虽然不是很好但是口味不错哦！
用料：
年糕
小白菜
香菜
大蒜
小葱
鸡蛋
鸡精
韩国辣酱
做法：
把大蒜，小葱，年糕，小白菜，香菜，切好，辣酱兑水搅成汁备用，鸡蛋打散。
油锅加热，将打好的鸡蛋炒至7成熟，盛出备用。
用炒鸡蛋剩下的油爆香葱蒜，加辣酱汁翻炒，下年糕。
炒至年糕微软，下切好的青菜，青菜炒至变软，再放鸡蛋翻炒。
收工！
花椒鸡
很简单的做法，给了我想当的自信😂
用料：
500克鸡肉
1把花椒
2勺生抽
1勺红糖
2-3勺白酒
1勺盐
若干葱姜蒜
做法：
1.鸡肉洗净，加盐搓揉，然后用清水冲洗干净
2.锅内热油，煸香大蒜
3.放入鸡肉块，炒至颜色发白
4.放入白酒，葱，姜，红糖，生抽，中大火将鸡肉炒至棕红色，放入花椒炒出香味
5.倒入开水，没过鸡肉表面，加盖中小火炖至汤汁收干，鸡肉成熟
6.就可以开动啦
因为我加了酱油所以看起来颜色比较深
五花肉烧时蔬
新鲜上市的土豆口感绵软沙沙的，莴笋鲜嫩清香，加少量五花肉味更香，特别是老人小孩都爱吃。
用料：
700克莴笋和土豆
150克五花肉
半个红甜椒
10多粒花椒
7克姜片
30克蒜瓣
30克黄豆酱
10克生抽
适量盐
做法：
食材处理好，土豆、莴笋洗净削皮切块，甜椒切小块，五花肉切小条，姜片、蒜瓣、花椒、黄豆酱备用
锅中倒入少许油，小火放入五花肉煸炒出油，微焦边，放入姜蒜、花椒炒出香味
放黄豆酱炒匀
倒入土豆块炒1分钟
倒入没过土豆的水煮开3分钟（半熟）
倒入莴笋煮5分钟
放入甜椒，大火收浓汤汁，调入适量盐推匀出锅
蘑菇鸡肉果味焗饭
蘑菇鸡肉是最受欢迎的意式菜之一，鸡肉和蘑菇的美妙的融合，鸡肉的鲜嫩搭配蘑菇的香，口感非常鲜嫩，搭配芝士淡淡的奶香，还未佐酒便已醉人
用料：
250克蘑菇鸡肉焗饭酱
40克混合芝士
200克米饭
2 小颗西兰花
2个小西红柿
适量芦笋
1个白蘑菇
做法：
水烧开后将料理包放入水煮加热10分钟保温待用
盛上200克的米饭，铺均匀
把芦笋和西兰花放入热水中烫熟捞出摆放在米饭盘中把蘑菇和小西红柿摆在两侧
将加热好的料理包取出剪开倒在米饭上
在食材表面均匀的撒上芝士
烤箱预热五分钟后调上下火220℃放入烤15分钟
烤至芝士融化表面有一点褐斑即可取出享用美味
丹麦面包
丹麦面包又叫做起酥面包
一般情况下，需要专业开酥机，手工起酥也可以，效果会差些
用料：
丹麦千层手撕面包：
200克高筋面粉
20克无盐黄油(和面)
70克无盐黄油(裏入)
12克奶粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
90克温水
90克白糖
做法：
准备好所需要的原材料
把所有干性材料搅拌均匀，加入水和鸡蛋，打出筋膜，加入黄油
把面团放入温暖地方醒发
擀黄油片: 70克黄油在油纸包裹后擀成宽约15厘米长约20厘米的长方形薄片。放入冰箱冷藏半个小时左右。
根据温度，大约一小时醒发好
第一次包酥擀酥:面团揉搓排气以后，保鲜膜包好放入冰箱冷冻约20分钟再取出，擀成长约30厘米宽约25厘米的面片，然后将冷藏好的黄油片置于面片中间，面片包裏黄油片，面片接缝处封压好。然后继续擀成长约40厘米宽约25厘米的面片，如上图。
第一次，四折：擀好的面片如图所示折叠。
接上个步骤，继续折叠至图上所示效果，至此，第一个四折完成
油纸裹好后，放入冰箱冷藏爆半小时
第二次四折，取出冷藏的面，擀成长方形，长25厘米，宽15厘米的面片，按照第一个四折方式，折叠，完成第二个四折，在用油纸包好，冷藏半小时
取出第二次冷藏好的面，在次擀成长45厘米，宽，20厘米面片
等分面片，将面片分成四份
取出其中一条，捏成w的造型，可以根据模型摆
装入6寸蛋糕盒中蛋糕盒可以提前抹好黄油，防止粘连
继续醒发至九分满
烤制，烤箱200度预热，200度烤五分钟，转170度，烤15分钟，盖锡纸，在烤15分钟
丹麦面包出炉
海参鲍鱼汤(附如何处理鲍鱼的方法)
这是我家的早餐必备 基本每天早上都要吃的 味道好极了 里面的蔬菜可以换很多种 比如西红柿 大白菜等等
用料：
3个海参
4个鲍鱼
3个鸡蛋
一小把韭菜
做法：
鲍鱼洗干净 用勺子从鲍鱼上方使劲往下一摁就可以把鲍鱼完整的取出来了
墨绿色的是鲍鱼胆要去掉 鲍鱼胆最好不要吃 因为不仅胆固醇高 还发苦
鲍鱼的上方有个鼓鼓的 粉红色的那是鲍鱼牙 这个也得去掉不能吃 因为它有毒
这是所有的材料
鲍鱼切薄片 海参切小丁 韭菜切小段
锅里倒入橄榄油
先炒海参
加韭菜
加水没过韭菜
水煮开之后加两小勺淡色酱油
放一小勺盐
鸡蛋打散 倒入韭菜汤里
最后放鲍鱼 太早放容易老
出锅！
干烧鲫鱼
想要煎鱼不破皮，不粘锅吗？！唯有两点是王道。一是必须润锅，二是鱼皮要干爽，三是下锅时的油温要高。失败过无数次，找到过好多方子才最终实践过的行之有效的方法。 请准备好五花肉后再做此菜，否则灵魂缺了—块。
用料：
1尾鲫鱼
切丁五花肉
切丁葱姜蒜
盐
白糖
郫县豆瓣
酱油
米醋
鸡精
料酒
做法：
将鱼身擦干，打—字花刀，刀深入骨。
锅里放油，油量要多一点。油大火烧至冒烟，下鱼后大火煎—分钟，转中火继续煎至焦黄，干香。翻面煎另外一面。两面都煎至焦黄后起锅。
将多余的油倒出，只留少许油，入五花肉丁煸至出油并微黄，加葱姜蒜炒香，转小火下郫县豆瓣炒出红油，加白糖，酱油，盐，料酒，米醋，转大火炒匀，加水烧开，放鸡精，下鱼。烧开后转小火烧至汤尽红油出，撒葱花出锅。
特浓蒜香鲜虾意大利面
大蒜，虾壳，白葡萄酒，柠檬，香料和黄油加在一起，真的超级香~
用料：
10只大虾
1份意大利面
橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
8瓣大蒜
1杯白葡萄酒
适量黄油
半只柠檬
干辣椒段+欧芹碎
做法：
蒜瓣分成三份，一份切碎，一份切片，一份整粒稍拍散，柠檬皮切碎
大虾去虾头，虾线，剥出虾壳洗净留用，虾肉加入蒜碎，橄榄油和少许盐腌制
煮面，放一点盐，时间比包装袋上推荐的时间减掉一分钟，煮好后捞出沥干，可拌入一点橄榄油防粘
锅内放橄榄油，加热至有油纹产生后加入整颗大蒜和虾壳，小火炼虾油，也可将虾头洗净一起炼，香味会更浓郁。炼至虾壳变得酥脆，就炼好了，捞出虾壳和蒜可用于摆盘
油锅里加入干辣椒段和蒜片爆香，也可多加一个切圈的朝天椒加入辣味。蒜片变得金黄时放入虾仁拌炒30秒，倒入一杯白葡萄酒翻炒
虾仁完全变橙即关火，放入一点黄油提香，加入欧芹碎，没有欧芹碎也可用香菜切碎替代，或罗勒碎等香料都可以，再加入柠檬皮碎，挤入柠檬汁
把意大利面放入锅内，开火翻炒均匀，如果前面酒加多了可加入一点煮面水调节一下，加热一会，撒上盐和黑胡椒碎，拌匀即可出锅。
非常香浓好吃😋️
香辣·火爆·龙虾
夏季的黑夜

一盘香辣龙虾加上一碟花生和酒

龙虾的香辣回味

花生的香醇和酒的甘烈

就是夏季夜晚最好的搭配😁！
用料：
2勺油
30只龙虾
一  小  包火锅底料
2根葱段
6-8半大蒜
15--20克左右姜
2--3颗/4片八角/香叶
20--30克（半把）花椒
5--9个干辣椒
10克孜然
15克白糖
1瓶啤酒
一小撮香菜
一小撮芝麻
3根小香葱
2个草果
1块高良姜
做法：
用剪刀沿着龙虾头部的V字形剪下，用牙刷清洗，拔去虾线。
将龙虾用沸水烫一下，边烫边将浮在水面的泡沫打起来，这样才能使龙虾更加干净。
将 花椒，八角、孜然、火锅底料、大蒜、干辣椒（大蒜要切成两半干辣椒要切成颗粒。）入锅爆炒，直到香料炒香。
将用水烫过的龙虾放在锅里，再将香料放到龙虾的上面，将一瓶啤酒，到在香料上面。
用大火收汁，收汁到一半的时候，将刚才准备好的白糖、少量孜然、芝麻，老抽倒入锅中。
OK
锅塌豆腐（备注：此视频为转载）
准备：1.豆腐切方块备用，肉末马味备用，姜葱蒜末备用

肉末250克，鸡粉5克，酱油2勺，鸡蛋清2个，自制葱姜水100克，分2次加入肉馅。用洪荒之力搅拌185秒即可运运为）。                                                         2.豆腐切方块并夹上五花肉——裹上高龄筋面筋——淋上蛋黄羹
用料：
250g豆腐
250g五花肉
50g克高精面粉
适量姜
适量葱
适量蒜
适量蚝油         
 适量白糖                                            
做法：
1.定型：热锅冷油，放入食材，煎至两面发黄，定型后出锅
2.调汁：煎炒姜葱蒜——蚝油——水——白糖
3.收汁：小火——放入大火——收汁