xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
翡翠山药卷、芋泥卷
从皮到馅工序不少，这方子是为了记录的
我这里用的是6寸的千层锅，最好的锅就是用千层锅，不沾锅比较大不好把握，不沾锅得摊厚一些。

菠菜汁我这里是用了一斤菠菜的菠菜叶，菠菜叶我是先烫熟加240克水料理机打碎后滤汁用
用料：
1个（去壳50克）鸡蛋
15-17克细砂糖
15克（黄油需隔水融化冷却备用）黄油（或玉米油）
80克低粉（或中粉）
230克菠菜汁（或牛奶）
适量山药泥（另外写记录）
适量芋泥
做法：
锅里倒入鸡蛋和细砂糖，用手动蛋抽把糖和鸡蛋打均匀，糖需要打到融化
加入黄油打到乳化均匀即可，上面图片是已经乳化好的
加入面粉搅拌均匀（或先加入菠菜汁搅拌均匀再加面粉）
搅拌均匀
分次加入菠菜汁搅拌均匀，做菠菜汁的时候忘了拍照了，这是胡萝卜汁，一样做法
这步会有点不好搅拌，别怕，反正不怕有颗粒，后面还要过筛
搅拌均匀了
过筛最少一次，最后的有一些颗粒用刮刀把它在过滤网上刮进去
小火往不沾锅中倒入面糊（我用的是千层锅），用固定的勺子舀面糊，每次舀的量一样，这样每张皮会比较均匀。
边摊边玩哈哈😜😜😜
全层小火，鼓起大气泡的时候就可以出锅了，用手指在边边卷起的地方就可以拿起来了，忘了拍一张可以出锅的图了，上面的图是还不能出锅的（这一步可以练铁砂手指了😝😝）
借助刮刀或小勺子把山药泥、芋泥铺平卷起来切块就可以了（最好的切刀就是有锯齿的，我用的是切吐司的刀）
卷的时候温柔点哦，很容易开裂的，下次我得来试试别的粉韧性是不是好点
盐烤青花鱼（鯖の塩焼き）
翻译Just One Cookbook: http://www.justonecookbook.com/recipes/grilled-mackerel-saba-shioyaki/
最近补番Free!真的太疯魔 >.<
1 cup = 240 mL, 1 tablespoon = 15 mL, 1 teaspoon = 5 mL
2人份
用料：
2片青花鱼
2 tablespoon清酒
适量盐
适量，磨成泥（装饰用）萝卜
适量（装饰用）酱油
做法：
青花鱼洗干净，在清酒中浸一下拿出来，用纸巾擦干
撒盐腌制20分钟（稍微多放一点），烤箱预热200摄氏度（400华氏度）
腌好以后用纸巾把多余的水分拍干
烤盘铺铝箔或者烘培纸（在上面涂一点油防粘）。鱼皮朝下烤15-20分钟，直至鱼烤熟。
烤鱼的同时可以磨萝卜泥。萝卜泥装饰在盘子的旁边，吃之前滴上几滴酱油配着鱼吃会很清爽喔
菠萝（葡萄干）餐包
因为喜欢，走上了烘焙这条不归路😂😂
用料：
25克黄油
120克纯牛奶
3克酵母
35克（喜欢甜一点的可以加到50g）细砂糖
2克盐
30克（个人觉得加了口感比较好，也可不加）淡奶油
50克低筋面粉
200克高筋面粉
适量菠萝干
做法：
除黄油、菠萝干以外的材料放进面包机进行揉面程序20分钟，然后再放入黄油揉面程序20分钟，取出，手揉，摔打扔敲，基本10分钟出手膜（有了面包机和面揉面真的省事不少，否则会累个半死）出手膜后整合面团，进行一次发酵，室温30多度一个半小时发酵到三倍大最好
一次发酵完成后取出面团揉搓排气，将面团分成10等份，包入提前准备好的菠萝干（可替换成自己喜欢的芒果干、葡萄干、蓝莓干）
全部包好馅儿后，放在烤盘里进行二次发酵，室温30度左右，40分钟至一个小时
二次发酵面包至1.5倍大就可以进烤箱啦
为了颜值，可以在面包上做如图的切口，再筛上薄薄的一层高粉，烤箱预热后，中层，180度13分钟，一定记得8分钟左右稍微上色后打开烤箱盖锡纸，否则面包上色过深影响颜值和口感😂😂
最终出炉的面包哟，是不是很好看，也很好吃喔，松软香甜，满屋子飘香，好怡人
最好附上菠萝干图，我用的是这个菠萝干，7成熟，超美味的，强烈推荐
香辣鸭脖子
用料：
荤油
鸭脖子8根
干辣椒100克
20粒花椒
20粒绿花椒
2颗大料
一小块桂皮
3粒丁香
白酒
老抽
冰糖
盐
姜
做法：
把鸭脖子焯熟,这个步骤一定不能省略,因为焯水的过程可以去掉鸭子的土腥味
锅中放入没过鸭的脖子开水,然后放入50克辣椒(准备的量的一半),花椒,麻椒，大料,桂皮,丁香,接着倒入10毫升的白酒,老抽,(主要起到上色的效果,所以如果放入你自己觉得合适的量就好.),放入一大勺约5克的冰糖,适量的盐,尝着味道够咸就好.两片姜,一勺荤油
小火煮40分钟,然后我们把剩下的辣椒放入锅里.关火闷上20分钟就可以吃了
水果果冻
非常好吃又简单的水果果冻
用料：
火龙果    红心芭乐    芒果   各半个水果
50克凉粉
做法：
第一步放进牛奶煮开    然后加白糖20克加白凉粉20克煮开一会    放出来凉    
切好水果    准备倒进已经凉好的凉粉中间
已经凝固好的凉粉   加上水果   下一步就是   再一次煮开水   放白糖和白凉粉煮开    再倒入水果上面
倒进去以后   等凉粉凉好    凉了就可以放进冰箱保鲜就可以了    放两个小时  
好了   准备开吃了   非常好吃的水果果冻    完成了    
看着颜色是不是挺好看的    
开吃了    真爽口。
洋葱七彩椒
彩椒的营养价值不容忽视 洋葱也是~ 所以经常炒一些能补充维生素 而且简单易炒 小朋友也会很喜欢吃毕竟不辣味道也不错~
用料：
半个青椒
半个红柿椒
半个黄柿椒
半个洋葱
一根广式香肠
适量黄油
适量姜末
半勺淀粉
三勺水
两小块冰糖
一勺生抽
做法：
食材准备完毕 因为我家人不多 所以椒类都是半个准备的  剩下的放在冰箱里第二天也能继续炒一盘 或者可以和意面烩在一起 也顶好吃的
把淀粉 水 生抽 冰糖放入小碗调拌好备用
之所以用黄油是因为本人热爱黄油的奶香味 而且影响价值也高 小火把黄油融化 中火爆姜末 把洋葱先翻炒 
翻炒到颜色有些变透明再将切片的香肠放入翻炒 火不要太大 再将三椒下火翻炒 不用炒太狠 三椒和洋葱都能生吃的 炒过头会不漂亮
水淀粉浇入锅中翻炒 尝尝味道 因为我个人口味比较清淡 所以加过生抽的菜我不会再加盐 看个人口味吧 加冰糖是为了提味 一定是小小的冰糖块 不然该夺咸味了
盛出摆盘就行啦
腐乳烤鸡翅
门口的超市鸡翅搞活动，就买了几个回家。这段时间因为准备搬家，好多东西都已搬去新家了，哈哈，包括冰箱。现在大部分时间是在老妈家吃饭，老妈不吃肉，俺这段时间基本上在吃斋饭，平时看到肉就馋得俺要流口水了。
周末俺家小美女从学校回来了，以这个为借口，不再去老妈家吃饭了。哈哈，终于可以做些自己喜欢吃的了，就买了几个搞活动的鸡翅，回家后看到还有吃剩下的半瓶腐乳，就用一些腐乳腌制了一下，用烤箱烤了，做法非常简单，但味道却相当的棒！腐乳与鸡翅还是很搭的哦。
喜欢鸡翅的朋友一定不要错过哦，味道好，做法简单，失败率为零哈。。。。。。相信你和你的家人一定会喜欢的。
用料：
9个鸡翅
1块腐乳
两大匙腐乳汁
一大匙生抽
蜂蜜
植物油
做法：
鸡翅洗净并在表面划两刀便于入味
腐乳碾碎，加腐乳汁搅拌均匀，加生抽再搅拌均匀，放入鸡翅，用手按摩一会，让鸡翅可以更加容易入味
把鸡翅放入保鲜袋里，扎好口，腌制三个小时左右
烤盘下面垫锡纸，把鸡翅摆到上面，上面再盖上一层锡纸
烤箱预热180度，把放有鸡翅的烤盘放入烤20分钟
这期间可以把用少许蜂蜜和植物油按1：1比例调和好
去掉表面覆盖的锡纸，刷上蜂蜜和油调和的汁，再烤10分钟即可
宝宝辅食果蔬溶豆分析贴之你为什么做不好溶豆？
今天给大家做一个溶豆失败分析吧，文章可能会有点儿啰嗦，请大家务必要耐心看完哦。毕竟这是我从自己失败了不下百八十次的心酸里，含泪总结下的经验！（一点儿没说谎……让我哭一会儿！）
正所谓溶豆虐我千百遍，我待溶豆如初恋！
溶豆应该是各位宝妈们给宝宝添加辅食的首选了吧，成分有营养，就是鸡蛋、婴儿奶粉、果蔬泥和淀粉，又可以锻炼宝宝们的抓握能力和手眼口的协调配合能力。做好的果蔬溶豆不仅颜色讨宝宝喜欢，而且入口即化有营养。市面上在售的，妈妈们难免会担心成分问题，害怕会有一些添加剂。那不妨大家就准备好食材和我一起动手做起来吧，让宝宝们吃的健康。

溶豆的成功与否大致与以下几点有关系：
1、果泥、奶粉、淀粉是否过筛
2、奶粉选择是否正确
3、蛋清有没有打发到位
4、翻拌手法是否有问题导致消泡
5、鸡蛋是否新鲜健康 有没有冷藏一下
好了，想要做好溶豆，先把我的方子翻来覆去多看几遍，写得很详细也很用心，先按照我的步骤一起动手做吧，有问题可以留言，在最后补充一些小贴士
用料：
50g果蔬泥
25g婴儿奶粉
12g玉米淀粉
2个蛋清
适量柠檬味
做法：
看了好多方子都加糖，我个人建议是不要的，因为宝宝的饮食习惯是从辅食开始建立的。加糖会对宝宝的口味造成影响，产生依赖，对宝宝的脏器消化也会有影响的。先给大家看一下好看的混合搭配❤️
50g果泥过筛，加入25g过筛奶粉和12g过筛淀粉，混合均匀备用（淀粉可以留下一点在打发蛋清的时候使用），奶粉选用一段或者二段婴儿奶粉。
准备好裱花袋和裱花嘴，把它们套到一个容器上备用
蛋清两个，先把蛋清蛋黄分离，一定要注意，打蛋盆要保证无水无油，蛋清里不能有一点点蛋黄残留，加入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器顺时针打发到蛋清硬性发泡，打蛋器提起的时候有明显的尖角，拿起打蛋盆倒扣，蛋清也不会掉下来
打发好的蛋清用刮刀挖出来是有很大的切面的，看图，此时蛋白状态很硬。如果实在打发不好，可以把第二个步骤里剩下的淀粉在你的蛋清刚开始变得细腻的时候加进去，搅匀继续打，可以增加蛋白的稳定性
取三分之一的蛋白霜加入之前混合好的果蔬泥糊中，翻拌均匀，手速要快，不要搅拌或者打圈，不然很容易消泡
把混合好的全部倒入剩下的蛋白霜内，同样的手法翻拌均匀
快速装入之前准备好的裱花袋中，开始挤花型，手速要快哦，不然温度高的情况下，还是会消泡的，一般挤个两盘没问题，不会没有纹路
把挤好的溶豆放入提前预热好的烤箱，90度，一个小时左右就可以烤好了。这个方子是两盘的量，大约20分钟左右，要上下盘调换位置，也可以配方减半操作。
注：每个人烤箱脾气不同，所以烤箱温度仅供参考。
不喜欢自己动手做，觉得太麻烦的小仙女们，也可以找我代劳😂
豆沙南瓜饼🎃（内附红豆沙的制作方法）
老蛙很爱吃粘粘的甜甜的东西，浏览下厨房的时候看见了吃货小胖丁的方子，感觉很不错，然后我参照着她的方子并进行了改良，谢谢吃货小胖丁的方子！


写在前面，这个不是快手菜，五分钟十分钟完不成，如果您有时间，也愿意动手，请接着往下看，美好的东西值得等待⌛️！
用料：
红豆沙馅：
适量红豆
适量白糖
南瓜饼皮：
400克糯米粉
400克南瓜
适量热水
适量白糖
美味plus：
适量面包糠
适量糖桂花
做法：
1、取适量红豆进行淘洗，洗干净后泡一晚上。2、泡好的红豆洗干净后放入电饭锅，水量大概高出红豆两节手指（不是两根手指），按煮粥键。3、待红豆有颗粒感，但是又不太烂的时候取出晾干。（我喜欢有一点点颗粒感的，喜欢烂一点的小伙伴可以煮烂一点）4、把红豆倒入不粘锅，开小火，分几次加入白糖进行翻炒（中途可以尝一下），直至个人最喜欢的甜度。仍然接着翻炒，水份慢慢蒸发，直到从流体变成半流体，干干的，如图的样子。至此，红豆陷制作完成。
1、南瓜蒸烂，趁热倒入白糖，份量按个人喜好，捣烂南瓜，并和白糖一起搅拌。2、一点点加入糯米粉，一边倒，一边用筷子顺着一个方向划圈，成絮块状的时候开始用手揉，如果觉得有点粘手，可以再加一些糯米粉，一定要少量多次，等到面团柔软但不粘手，就差不多了，软一点成品口感也更软。
揪下一小块面团，揉搓成圆形。左手拖着面团，右手大拇指从面团中央抠一个洞，一边转动面团，一边捏，做成碗状。
挖适量豆沙馅放入，新手可以少放一些豆沙，豆沙少更好揉搓。
左手拖住面团，右手虎口夹住，一边转动，一边收口。
收口完成。就是包汤圆的手法，不会的小伙伴可以百度一下，我一个人没办法录视频，抱歉～
有面包糠的小伙伴，双面在面包糠上按压。没有的可以省略这一步。裹上面包糠以后，成品表皮更脆。
完成了。吃不完的直接用保鲜膜包起来冻着。
冷锅冷油（油不用太多，不是炸，是煎），把南瓜饼放入锅中，盖盖小火慢煎。
双面煎成金黄色，出锅！家里有糖桂花的可以抹一些，更香甜！
竹筒饭
这个春节为了不给国家增负担宅在家，带着孩子们把所有会玩的游戏都玩了，自娱自乐就做一直想做的竹筒饭，第一次做，虽然不太好看，但一点也不影响质量😍😍
用料：
克糯米
腊肠
克豌豆
朵香菇
根香肠
勺生抽
克盐
根胡萝卜
做法：
竹筒饭当然少不了竹筒，老公把干活的工具都拿来支持我
电锯好后就成这样
备好食材，看个人喜欢，我放的是香菇，红萝卜，玉米，香肠，火腿，葱，生抽，盐，耗油，事先放锅里炒好，糯米提前泡了4小时
然后把炒好的配菜和糯米拌一起，再加了些生抽，就可以装竹筒了，最后加适量的水，封囗。女儿也一起来帮忙
缺口处盖上盖，用细铁丝扭紧，就可以上火煮
等里面米定型，不漏水就可以翻面来烧，大概半小时，就差不多了，这张拍的不太清晰😝大功告成
豆豉清蒸海鲳鱼
用料：
条鲳鱼
勺蒸鱼豉油
根葱
片姜
克豆豉
做法：
海鲳鱼2条洗干净 吸干水份
盘底垫几片姜片 几条葱头
鲳鱼身上划上几刀
青红椒粒
姜丝 葱丝
姜蒜末 豆豉
热锅放油 放姜蒜末豆豉 青红椒粒进去爆香
加入适量蒸鱼豉油 
爆香装起来
爆香的调味料 铺在鲳鱼身上
再铺上姜丝
锅中水烧开 放进去蒸
蒸到7分钟 打开 撒青红椒粒进去
10分钟的时候 放葱丝
再淋热油热酱油
盖上锅盖焖1分钟 然后出锅
海鲳鱼很有营养 也少鱼骨，小孩老人适合吃😋
油面筋塞肉
用料：
适量油面筋
1份猪肉馅
几根葱
几片姜
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量盐
适量糖
适量葱花
做法：
猪肉馅一份（调料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蛋清、姜末、葱末、十三香、油，可根据自己的口味来调整）
油面筋打开一个盖，里面四周用手捏一下
装满肉馅
盖上盖子
全部做好
锅中放一点点油、葱、姜炒香
加入老抽、耗油、生抽、盐、糖、水煮开
放入塞满肉的面筋煮开。
转小火将肉圆煮熟，汤汁也差不多的状态即可关火。
出锅装入盆中。
撒上葱花，开次。
前菜—秋葵羹
你的秋葵是否停留在千篇一律的水煮沾酱吃？
最近又get了一个新的秋葵做法，暂且叫他“秋葵羹”，有兴趣的小伙伴可以做一做噢～
这道菜绝对是日本大厨级别～哈哈

背景：
前几天去三重县里创人·熊野俱乐部度假酒店玩了一下，晚餐时候登场的秋葵前菜非常深得我心。于是一边品尝一边在研究它的这道菜是如何做出来的。

回到家，再现第一次时候失败。
一是因为秋葵过老，二是因为便携式榨汁机榨到一半没电了，最后手动，手动打碎出来的秋葵口感实在是太差😹。

今天把榨汁机充好了电，也选了嫩嫩的秋葵，做出来的味道实在是太赞啦！嫩滑爽口，营养丰富，又很清热😁
用料：
适量秋葵
适量盐
适量鸡精
适量生姜/生姜泥
1片培根
适量凉开水
做法：
前面部分忘记拍图。直接文字叙述。
1.秋葵4-5根（3人量），洗净。
2.水烧沸，秋葵放沸水中煮3-5分钟。（适当煮一下就好）
3.秋葵捞出来沥水，待不烫手后去除根部，切断，放入榨汁机中。
4.培根小火煎一下，略带油煎香即可（或者加热了即可，个人觉得煎老一点更有味）
5.培根切半，切块，一半丢进榨汁机中，另外一半备用。
6.生姜薄薄一小片，切丝，丢进榨汁机（不喜欢生姜可不用）
7.加适量盐、鸡精、凉开水进榨汁杯
榨汁
装盛在器皿中，剩下的半片培根切碎，装饰在秋葵羹上即可。
如果家里有生姜泥，可以不用把生姜切片扔进榨汁机。可以直接把一整片培根都丢榨汁机里，然后榨汁完成后，将秋葵羹盛器皿中，再将生姜泥加一小点儿在上面装饰，吃的时候手动搅拌即可。
生姜泥装饰版（笑）
复刻玉器街的豆腐卷
扬州玉器街一家火了20多年的豆腐卷，每天下午出摊，去迟了就没了，这次凭自己的喜好和口味做了一次，照片拍的不多，将就看一下吧，具体过程看最后。
用料：
150克面粉、2克酵母、一勺糖，85克温水、葱花、盐、鲜辣粉
做法：
冷锅下入豆腐卷发酵
倒入菜籽油开始煎
煎至两面金黄倒入半碗水
如果不够脆加点油煎至两面金黄即可
好吃又简单的炸面片
小时候每次去赶大集都要买的零食，香甜酥脆，做法却比较简单。
用料：
适量面粉
少量食用面碱
适量红糖
适量水
做法：
红糖适量加水融化，然后加入一点食用面碱或者小苏打，然后加入面粉搅拌（偏硬一点），揉成光滑面团，醒十分钟
面团醒后，用擀面杖擀成又薄又大的面片，就跟擀面条一样的步骤，面片厚度跟饺子皮差不多。然后用刀将面片划成宽度一样的长条，摞到一起，用刀切成边长为1.5到3厘米的菱形。切好后，将面片散开，以免面片粘连。烧油，六七成热时，下面片，面片一入油锅就会膨胀起来，待面片两面金光或者成糖色时捞出控油。炸好的面片又酥又甜，特别好吃，是很多80后小时候最喜欢的零食。
紫薯玫瑰馒头
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的252道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
紫薯玫瑰馒头漂亮的外表真是太讨喜了，咬下一口都觉得好幸福，看馒头里面也是篷松的，软软的，吃起来还带着紫薯的甜味。
用料：
200g面粉
90g温水
120g紫薯
2g酵母
做法：
1.把紫薯蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。

PS：200克的面粉大概搭配一个紫薯（个头比较小），约为120克。
2.蒸紫薯的同时，把酵母放到37度的温水中，再加入小半勺（调料勺）的白糖，用筷子把酵母搅拌均匀。

PS：如果做发酵面食的经验比较丰富，可以把酵母直接跟面粉混合。文中的做法更适合新手，因为这样可以确定酵母是有效的，并且能够发挥其作用，保证面团能发酵成功。其中白糖可以帮助发酵。
3.37度的温水跟平时给宝宝泡奶粉的温度差不多（宁可低也不要高），再把装有酵母的碗放到一个大盆中，这个盆里装着比较烫的热水，目的是为了让酵母水的温度一直保持37度左右。

PS：很多宝妈觉得37度的温水掌握不好，而且水温会慢慢地凉掉。所以，我又多设计了这一步，大盆中的水温比较高，可以让酵母水的温度慢慢升高，并维持一个适合发酵的温度。
4.10分钟左右，酵母水表面会出现这样一层细腻的泡沫，就说明酵母是有效的，而且能够发酵成功。

PS：酵母买回来之后，要放在冰箱冷藏，而且最好买小包装的，用完之后切忌密封好，否则就会失效。
5.紫薯蒸好之后，压成泥状。
6.紫薯泥，酵母水，面粉已经准备好，把它们三个分别混合在一起即可。
7.先把酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮状，再把紫薯泥倒入面粉盆中。

PS：虽然我给出的比例是200克的面粉，120克的紫薯，90克的温水，但因为紫薯的含水量不同，所以，对于温水的用量是有所不同的。觉得干就加点温水，觉得稀就少加一点面粉。
8.开始揉面，把紫薯和面粉用力揉到一起，一直揉到表面光滑。

PS：开始会觉得紫薯与面粉有些合不到一块儿，先保证它们能够粘到一起即可。再转移到面板上继续揉，这个比例的做出来的面团还算比较柔软的，揉起来也很省力气。
9.揉好的面团要准备发酵了，把面团放到盆里，再把盆放到锅里（锅里要提前装上40度左右的热水），盖好盖子，放到家里阳光最充足的地方发酵。

PS：把盆放到装有热水的锅里是为了给面团营造一个40度的环境，因为这个温度最适合面团发酵。
1
大约40分钟后，面团就发酵好了。中间用食指按压出一个洞，并且不回弹，面团之间出现很多小细孔，即说明面团发酵成功。

PS：这个40分钟并不是固定的哦，要看面团发酵的环境，温度低时间会需要的久一点，如果轻轻一按，面团就塌陷了，或者有很大的酸味，就说明面团发酵过头了。
11.发酵好的面团还需要再揉5分钟，这步叫做排气，能够让蒸好的馒头表面更光滑。揉好之后，每分成5小面团，每个小面团能够做2个馒头，正好这个份量能做10个。
先取其中的1个小面团，再平均分成5块儿。
12.每个面团用擀面杖擀成圆饼，稍微厚一点，差不多两个饺子皮那么厚哦。一共是5个圆饼。
13.开始准备做玫瑰花，按顺序排列好，中间用筷子压一下。然后从一边开始卷起来。（注意从你放最后一个圆饼的地方开始卷）
14.全部卷起来之后，中间一刀切开，就做成两个小玫瑰馒头了。
15.做好的馒头放到蒸锅中，还是要把蒸锅放到温暖的地方，静置15分钟。看右图，花卷又变大了。

PS：这步叫做二次发酵，不能漏掉哦，不然馒头蒸完还是憋憋的，发不起来呢。
16.二次发酵完毕后，蒸锅放凉水，蒸15分钟左右，再焖3分钟，就可以出锅啦。
17.蒸好的馒头，里面很蓬松哟，软软哒~还带着紫薯的甜品，真是太好吃了，看着就稀罕呀~
19.馒头最好稍微晾凉下，就趁热吃掉，这时候的口感和味道都是最好的。吃不完的馒头也要密封好，冷藏或者冷冻，下次吃的时候再蒸热就可以啦。
豆沙夹心小馒头
来下厨房几年了，学过做包子做花式馒头，但这也还是第一次自己出教程。其实是当作自己以后好回忆怎么做的一个经验之谈，非常非常的简单，如果能帮助到需要的人就更好了
用料：
适量（偷懒用）自发面粉
面粉的一半用量35度左右温水
随意豆沙
适量耐心，热忱，时间
做法：
面粉和水一起揉揉揉，只需要使力气，耐力。30度左右的室温静待半小时，其他温度看情况，冷就多发一会。这个自发面粉好就好在便捷，发一次用手搓不会回弹，我感觉是可以了
搓均匀，搓成爱心状，就可以啦！
（此条胡乱逼逼，是搓成均匀长条状，案板放不下了我也不想皮的  呜呜X﹏X）
把豆沙挤出来也搓成大概均匀的长条状，放在面粉条中间，再封口🤐
用抹了一点油的刀🔪开始切切切，长短自定
看一下，自己做的就是舍得，塞那么多豆沙，都快装不下了
如有油纸就垫一下，没有就在蒸盘上刷点油，（千万千万不要像我一样！！用那个不知哪里来的蒸笼棉纱布，等会蒸熟了你会知道馒头扯下来的接触面有多少数不清的细小绒毛😡😡）再把可爱的馒头放上去，冷水开烧，烧开约15分钟左右就成功啦！图上是揭开后的样子
装了3袋，还有一袋在锅里还没出来（分成了2次蒸的）
京酱肉丝
用料：
220克里脊肉
适量葱丝
适量黄瓜丝
若干豆皮
2勺生抽
1勺料酒
1个鸡蛋清
1勺淀粉
1勺香油
2勺甜面酱
半勺黄酱
半勺老抽
做法：
里脊切丝，放生抽，料酒，鸡蛋清先抓匀，再放淀粉在抓一下，最后放香油，顺时针抓匀上劲儿，腌制20分钟
调酱汁：甜面酱，黄酱，老抽，白开水适量调匀备用。
锅放油，比平时炒菜油多些，五成热，放入肉丝滑熟，到调好的酱汁，翻炒均匀大火收汁即可。
豆皮，葱丝，黄瓜丝，放盘摆好，倒入炒熟的肉丝。
豆腐香菇汤
用料：
豆腐
香菇
五花肉
娃娃菜
丸子
根葱
片姜
勺蚝油
糖
做法：
准备材料。1.先起锅烧油把五花肉煎一下，煎焦一些。2.然后放入葱姜十三香爆锅，再放入娃娃菜，多炒一会，炒软。3.再放香菇金针菇（海鲜菇，什么菇都行，看自己口味）炒一下，加水。
水加完以后就可以把豆腐放进去了，开锅转小火炖20分钟，开锅的时候放点蚝油，盐，酱油，糖，白胡椒粉调味。有丸子就加点（我放了鱼豆腐，撒尿牛丸和包心贡丸，可随意加）。
炖好啦，汤巨鲜，来两碗！
夏日甜心——CoCo同款桃桃酸奶
用料：
1个桃子
180克酸牛奶
做法：
桃子洗净，酸奶备用
桃子去皮（不去皮要洗净）
1/3切成小粒，2/3切成大块
大块放入搅拌机
搅拌碎
倒入酸牛奶继续搅拌，喜欢甜味的可以放一点炼乳，买的如果是很稠的酸奶建议加牛奶
倒入杯中
放入小桃子粒
喝起来～
蒸面包
防疫期间，能不吃烤的，咱就不吃了，清蒸更健康。之前有看了几个菜谱，也尝试了，决定自己写个改良版的。我家的娃娃们是都很爱吃，如果觉得干了，吃前先入锅蒸两分钟。
用料：
2个（单个在50g以上）鸡蛋
300克（中筋高筋均可）面粉
3克酵母
60克（可根据自己口味增减）糖
15克玉米油
2克（盐能增强面筋的强度）盐
50克（根据面团的软硬程度适当增减）牛奶
适量蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
揉面团。把除了蛋黄液黑芝麻以外的所有材料放到面包机里，启动，揉面团。也可以手动揉面团，手动揉面团一定要耐心，揉成不粘手光滑的面团就行了（出膜更好，图片是出膜的面）。
发酵。夏天室温发酵，冬天装面团的盆包上保鲜膜盖上毛巾发酵。发酵到两倍大就行了。有条件的也可以放在烤箱启动发酵功能。
排气，等分成八个小面团搓成圆球，沿着八寸戚风模具壁放一圈。也可以分成16个小面团搓成圆球，沿着两个六寸戚风模具壁放一圈。
二次发酵。有条件的可以借助烤箱发酵，可以放一盆热水到烤箱里启动发酵功能，热水的水蒸气可以增加面团的湿度。发酵到原面团1.5倍大就行了。
发酵好后刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
水烧开后放入锅中，蒸25分钟，闷五分钟，出锅。
奶油芝士意面
一道让人流口水但是会肥的面哦😊
用料：
2片芝士
1盒牛奶
2勺盐
1袋意大利面
10个口蘑
2小盒黄油
2片培根
3勺面粉
1小颗西蓝花
6颗干圣女果
半个洋葱
做法：
把西蓝花、白蘑菇、洋葱洗净切好，西蓝花和白蘑菇焯水待用，培根或者火腿、圣女果切好待用。
把牛奶和两勺面粉活好打匀，直到没有疙瘩
锅里放黄油化开后倒入刚刚准备的牛奶＋面粉，小火炒开，加少许水，炒好后待用。
锅内放入橄榄油，倒入焯过的西蓝花、白蘑菇和培根(或者火腿)，炒匀后加入煮好的意面，倒入白浆，加些盐和黑胡椒、百里香，圣女果炒晕后出锅，撒入些香菜碎。
准备肥吧
重庆酸辣粉
用料：
宽粉
适量花生 
适量辣椒末
香菜
盐
醋
生抽，老抽
鸡粉
花椒粉
做法：
泡宽粉，到变软！
炸花生米，油炸辣椒
在炸好的辣椒加水，加调料，将宽粉放入锅中，直到开！
装盘
荷比卢版熏肉花卷
在国内的童鞋们肯定不稀罕花卷，在国外的馋得不行只能自己动手做，荷比卢版熏肉花卷。
用料：
熏肉
面粉
食用油
小葱
盐
新鲜酵母
做法：
对面的理解：适量面粉加入少许酵母，揉成面团放置温暖处发酵。
健康的意识：热锅不放油，熏肉切小块，入锅小火逼出多余油脂，撇油。小葱和撇油熏肉分别切丁。图为未切丁。
擀面技巧：发酵好的面团擀成长方型，薄为佳。
在擀好的面皮上抹上少许食用油，有香料浸渍的食用油更增添风味，而后撒上少许盐，葱丁和熏肉丁。
细致的手工：面皮成卷，切成小方块。借助筷子把卷向外翻出，静置二次发酵。
上锅蒸30分钟。多说一句不该说的，这边的面粉没有国内的白！
草莓牛奶馒头
隔离在家10几天了，认真的玩面粉吧
没有新鲜草莓啦！Amazon上买到得红色蔬菜粉，牛奶适量放入面包机和面，发面，之后拿出来后用压面机，压平，粉色白色都压平，抹上一层薄薄得油，她们说放水会好粘得住，但是我喜欢撕着吃，放了油，家里没有小苏打，放小苏打，颜色出锅后会更加好看，面粉没有具体放多少，每次都是随意放，干了放奶，软了放面粉，一切看心情😹

PS：买的红色蔬菜粉是可以使用得，家里有小盆友在，所以少放一些
用料：
适量牛奶
适量面粉
一点点油
一点点红色蔬菜粉
一点点酵母粉
一点点泡打粉
适量糖
做法：
面包机按到发面
厚薄看自己喜欢
有没有坐橡皮泥的感觉的呀
再麻烦小哥哥小姐姐一起卷
很可爱啊 有没有
可爱的出锅啦，微微甜，很好吃
南瓜发糕
用料：
4克酵母
2只鸡蛋
300克净南瓜
30克白糖
300克面粉
30克牛奶
做法：
南瓜切片放盘子蒸熟，南瓜水倒出变温后加入酵母化开，蒸熟的南瓜放入料理机加入牛奶打成南瓜泥
南瓜泥晾凉后加入白糖 鸡蛋搅拌均匀，倒入化好的酵母水，可用手动打蛋器货电动打蛋器充分搅拌
面粉过筛分几次筛入搅拌好的南瓜泥中，打蛋器搅拌均匀呈粘稠的糊状
八寸戚风模具表层刷油，将面糊倒入模具，将蒸锅的稍微加热，三四十度左右发酵（烤箱中更好控温）发酵至面糊两倍大（约40分钟）
将红枣放置面糊上装饰
水开后，放入锅中大火转中火蒸30分钟，焖五分钟！
丝瓜豆腐肉丸汤
最近都感冒了不能吃太上火的东西只能做些清淡的来吃
用料：
两根丝瓜
适量盐
适量五花肉
适量葱、姜、蒜
一个鸡蛋
适量淀粉、油、生抽、蚝油
少许鸡粉、糖
做法：
五花肉洗净沥干剁碎，放生抽、蚝油、盐、糖、鸡蛋、淀粉、葱拌匀有手把肉末顺时针一个方向搅拌好在用手抓起肉末使劲摔拌（这样的作用是肉丸做好后放锅里煮不容易散）
丝瓜削皮洗净备用、豆腐切块备用、姜葱蒜洗净切好备用
起锅放油烧热放入姜葱蒜爆香放入丝瓜炒三分钟放入足量水烧开，放入豆腐煮五分钟。
把拌匀的肉碎搓成肉丸放入锅中继续煮十分钟放入适量盐少许鸡粉即可
家常黄焖鱼
好朋友妈妈过年展示了她的拿手菜“家常黄焖鱼”
鱼块酥嫩~鲜香酸辣~
家常版的哦~学会了保准你轻轻松松成为饭桌C位~
用料：
一条白鲢鱼或草鱼
适量豆瓣酱
适量花椒油
适量醋
适量小葱
适量大蒜
适量酸姜
适量酸辣椒
1个鸡蛋
适量红糖
适量面粉
适量水淀粉
适量料酒
做法：
鱼切块
腌鱼：调入盐
腌鱼：调入豆瓣酱
腌鱼：调入花椒油
腌鱼：调入醋
腌鱼：调入料酒
搅拌均匀
放置一个小时，让鱼充分入味
辅料加工：将小葱切末
辅料加工：蒜切片
辅料加工：酸姜切片
辅料加工：酸辣椒切丝
辅料加工：红糖切末
油炸鱼块：打入鸡蛋
油炸鱼块：倒入面粉
油炸鱼块：搅拌均匀
油炸鱼块：将锅烧热，倒入食用油
油炸鱼块：油烧热后，将鱼块放入油锅中炸
油炸鱼块：给鱼块翻个身，让另一面油炸均匀
油炸鱼块：将炸好的鱼块盛出来
调汤汁：倒入适量的清水
调汤汁：放入酸辣椒
调汤汁：放入酸姜
调汤汁：放入蒜片
调汤汁：倒入红糖
调汤汁：搅拌，让红糖迅速溶化
调汤汁：等汤汁烧开后，倒入水淀粉勾芡
调汤汁：迅速搅拌让汤汁变浓稠
调汤汁：将调好的汤汁倒入油炸好的鱼块中
撒上葱花
完成
土豆焖鸡翅
鸡翅也可以换成排骨，就变成了土豆焖排骨………………
用料：
翅中
土豆
青红椒
盐、生抽、蚝油、冰糖、老抽、醋
做法：
翅中洗净,加盐、生抽、蚝油腌30min（至少）
土豆去皮洗净切块,青红椒切块,姜切片备用
鸡翅放锅中煎至金黄，放姜煸香,加两粒冰糖、老抽、少许醋翻炒上色,土豆倒入锅。
倒开水小火盖上盖焖,至汤汁收紧,加入青红椒翻炒,加适量盐炒匀即可~
米奇&米妮馒头
第一次看到这个是在超市里，觉得太可爱啦，想学着做，可网上都找不到配方，于是就自己摸索着尝试啦~

红曲粉本身就是发酵而成的，又据说可可粉酸性的，会破坏面筋，所以两种馒头一样的g数做出来，米妮的要大一圈~本来是想再研究一下写配方的，有人着急看，就先发上来吧~

想配cp同框出现的，也可以等比例减少红曲面团的量~我觉得黑色米奇&米妮也不错啊，嫌麻烦的做一种颜色吧~

就酱~大家玩得愉快~

*再啰嗦两句，这个难点在切割米奇的脸部部分，白色面团擀成薄片的时候，案板上记得撒一些面粉，避免切割之后粘到案板上，我就是用水果刀🔪切的，锋利一些的最好~
*此配方可以做8个米奇&米妮馒头，每种各4个~
*这个不是甜馒头呢，喜欢甜的，也可以加糖，我也试过，100g面粉加10g就行~
用料：
（一）食材
①黑色面团：
200g普通中筋面粉
130g牛奶
2g干酵母
8g可可粉
20g细砂糖（可不加）
2g（也可以不用竹炭粉，单用可可粉，     我是想颜色深一些，然后又有可     可味,才这么搭配的）竹炭粉
②粉色面团：
200g普通中筋面粉
120g牛奶
20g细砂糖（可不加）
2g干酵母
一小撮（真的就是一小撮，连1g 都不到，    我的称最小到g，没法称这个重量，    *千万要少放，觉得颜色不够可以    再一点点加）红曲粉
③白色面团：
100g普通中筋面粉
60g牛奶
10g细砂糖（可不加）
1g干酵母
适量④画表情用黑巧
（二）工具：
1个中号裱花嘴
1个裱花袋
做法：
先来揉面，把可可面团的食材揉成
一个光滑的面团。馒头不用出筋，
但是面团要光滑、不粘手
盖上保鲜膜，进行发酵。
这个天气室温就可以了，30多度，
发酵40分钟就差不多了。
发到两倍大。
粉色面团一样的操作，揉成一个光滑的面团。
*红曲粉千万要少放，觉得颜色不够可以    再一点点加~
盖上保鲜膜进行发酵，两倍大即可。
白色的面团也一样，就不重复说了。
发酵好之后，把面团在案板上按揉
排气。
开始分割面团（以可可面团为例，
红曲面团也是一样的操作）。
分出来4个50g的大面团（做头部）
8个13g的小面团（耳朵）。

盖上保鲜膜醒发10分钟，然后把面
团在案板上排气，揉圆，如下图的
位置摆好。揉的时候可以一边沾面
粉一边揉，这样表面光滑些。
粉色米妮一样的操作，头部50g，耳朵13g。

*剩下的面团做表情还有蝴蝶结用~
下面来做表情，摆好的面团注意盖上保鲜膜，不要被风干。

把白色的面团、剩余的可可面团、红曲面团，全部擀成1mm左右的薄片。
用刀在白色的面片上切割出米奇的脸部，用中号裱花嘴前端切割出米奇的眼睛和鼻子。
如图所示，把表情粘到相应的位置。
可以在背面刷适量的清水，但是不要多，会破坏正在发酵的面团。
全部做好之后静置15分钟。
说一下我用的蒸烤一体机，没有蒸箱的用蒸屉一样的。但最好是竹蒸屉，不然倒汗水会破坏表情。
米妮也是一样的操作，下面来做蝴蝶结，把剩余的粉红面团再加入适量的红曲粉，揉成光滑的红色面团。
然后把红色面团也擀成薄片，和白色的一起用刀切割出大小合适的矩形。
两种宽度要保持一致。
然后用裱花嘴前端在红色面片印出圈圈，再把两种颜色面片叠到一起。
用筷子在中部夹一下，蝴蝶结就做好了。
摆到米妮的头部上。
全部做好，静置15分钟，这一步不能省略。然后开始蒸，大火烧开之后转中火，18分钟，关火之后闷5分钟再出锅。
黑巧放入裱花袋里，加热至融化，在晾凉的馒头上画上剩余的嘴巴就可以了~
完成~~
维也纳苹果派
在家中宴请亲朋好友时，端上这样一盘苹果派做下午茶或餐后小点，客人一定会喜欢的。
用料：
糖粉60g苹果400g
吉士粉30g黄油20g
盐2g香草粉3g
水100g
糖粉50g酥粒用料：黄油60g
面粉适量
做法：
苹果去皮切丁泡入放了2g盐的水中，这样苹果不会变色。下面开始做酥粒  
把酥粒用料里的黄油和糖粉加上适量面粉揉捏成小颗粒状待用
苹果丁沥水，放入用料1里的黄油、糖粉、吉士粉、香草粉抓匀
把抓匀的馅料勺进挞皮里
撒上酥粒，烤箱炉温预热上火200度下火240度，成品进箱时上火减至180度，时间15分钟。根据各家烤箱自己掌握
成品出炉
自制酸奶（奶粉版）
用奶粉做的酸奶，加上蜂蜜，味道比安慕希还好吃。
用料：
200g奶粉
1L温水
1包菌粉（优比特）
85g糖
做法：
酸奶桶用开水烫一遍，消毒。
在无水无油的酸奶桶里加入温水和奶粉，糖，搅拌均匀，放凉。
再加入菌粉，搅拌均匀。
面包机中加100ml水，把酸奶桶放入面包机中，按制作酸奶键。
酸奶做好后，可加些蜂蜜，味道更好。
抹茶蜜豆花朵吐司
买了三能的梅花模具，今天下雨天气凉了，赶紧试一下，用的是北海道吐司70%中种法，奶香浓郁，中种法夏天用可以给面团很好地降温，另外中种法的面包也更加柔软好吃。
用料：
中种面团
175克高筋面粉
6克鲜酵母
35克蛋白
75克牛奶
主面团
75克高筋面粉
15克奶粉
35克细砂糖
3克鲜酵母
2.5克盐
70克淡奶油
20克无盐黄油
适量蜜豆
5克抹茶粉
做法：
先把鲜酵母用中种面团里的牛奶溶解，然后把中种面团的所有材料用厨师机揉成团，室温发酵一小时
一小时后面团约2倍大，放入设置为5度的冰箱冷藏，冷藏时间12-24小时。
这个是冷藏17个小时后的面团，面团闻起来有发酵好的酒香味，拨开面团有丝状和蜂窝状，底部有很多发酵好的气孔，即是发酵完成。
把中种面团切成小块，和主面团黄油和盐以外的其他材料放入厨师机一起搅拌成团后有粗膜，加入盐和酵母，揉出约8成筋度。
把8成筋度的面团分成重量均等的两个面团，白色面团可以稍微重一点，白色面团继续厨师机快速揉一分钟到10成筋度手套膜后，把面团揉圆放入冰箱冷藏，另一个稍小的面团包入抹茶粉，放厨师机4档揉均匀抹茶粉2-3分钟并到10成筋度，然后把白色面团从冰箱拿出和揉圆后的绿色抹茶面团一起室温松弛30分钟，室温29度，室温高的话，可根据面团情况减少松弛时间。
30分钟松弛后，面团约2倍大，把两个面团分别拿出按压排气后，再继续滚圆松弛10-15分钟。
把梅花模具拿出，把白色面团擀压排气，翻面，擀成长方型面片，宽度为模具长度，长度约25厘米，抹茶面团同白色面团操作，长宽比白色面团稍小一点。把两个面团按压贴合，避免空洞，把蜜豆均匀铺在绿色面团上。
铺红豆忘了拍照了，这是以前做的图的横向照，大致是这个样子，记得上下留点空余，避免擀卷时蜜豆溢出。
把面团按压贴合从上往下卷好放入模具，放烤箱发酵，设置温度33度，时间30分钟（我用的是鲜酵母，发酵很迅速，可根据面团情况自己设定发酵时间。）烤箱里放一盆35度热水增加湿度。
30分钟发酵结束后，拿出模具，烤箱160度预热12分钟，面团盖上保鲜膜继续发酵12分钟，面团按压有痕印并缓慢回弹即发酵成功。我的面团此时已发酵完成并高出模具。
预热好后把模具扣好扣子，50升烤箱，160度中下层烘烤34分钟。
面包烤好后出炉震出空气，放烤架上晾凉后切片，美丽的花朵吐司就出来了。
戚风蛋糕（可做纸杯蛋糕）
新入手烤箱的首秀作品
用来做下午茶点心
用料：
6个蛋黄
60克玉米油
60克牛奶
40克细砂糖
130克低筋面粉
6个蛋白
80克细砂糖
2～3滴白醋
做法：
准备所有材料称好备用。
准备无水无油的碗2个（放蛋清的稍微大一点），将鸡蛋分离。
我们先做蛋黄糊：在蛋黄里加入白砂糖、牛奶、玉米油，搅拌至没有油花
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状，这样蛋黄糊就做好了。
然后来做蛋白霜：蛋清用打蛋器打至起鱼眼泡泡，加入2～3滴白醋继续打发至体积变大，颜色发白。
再分3次加入白砂糖，打发至干性发泡（倒扣盆子不会落下）
取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里，翻拌均匀。
再把翻拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白霜里，翻拌均匀（动作要快）
把做好的蛋糕糊装入纸杯中，每个纸杯装8成满就可以了。（装杯的时候上下层150度预热烤箱）
或者放进你家里有的各种模具中。
放入烤箱中层，上下层160烤40分钟就可以了（每个烤箱的脾气都不一样，可以自己多摸索几次）
后来又做了一次方盘的，很稳定。✌️
倒扣晾凉后就可以切块开吃了😁
脱模后很漂亮吧，这个可以用来做生日蛋糕
蕨根粉卤肉包
用料：
克200蕨根粉
勺生抽
4瓣大蒜
5克盐
500高筋面粉
7克燕子发酵
5克糖
做法：
先把猪肉卤好，切成小块，蕨根菜煮好切碎，把猪肉和蕨根菜拌好冷藏一下！
和好面
开始包了
蒸十五分钟，关火五分钟才拿出来
出炉了，太好吃了
鸡蛋杯
长帝32升烤箱
用料：
1个鸡蛋
若干葱花，酱油
做法：
鸡蛋完整打杯子里，撒上葱花
温度180度，上下火，12分钟，出烤箱倒点酱油
灯笼虾（简易版）
年夜饭一道超颜值的菜，红红火火灯笼虾～

更多菜谱欢迎在公众号和小程序里搜索：颜派生活
用料：
16只40-50型号泰国熟香虾
半个土豆
3分之1个红椒
一节胡萝卜
适量玉米粒
适量豌豆
适量黑胡椒
20克沙拉酱
做法：
准备材料，虾用的泰国香虾，已经熟了的，只需解冻即可，如果是用的生虾，提前加点料酒和姜片白灼好就行
土豆去皮后切块，和玉米、豌豆一起大火蒸15分钟
蒸土豆的同时，剥虾
把虾头剪整齐，便于一会摆放
蒸好的土豆捣成土豆泥
土豆泥中加入玉米粒、豌豆、沙拉酱、黑胡椒粉，拌匀，冷却备用
把红椒切丝，用纯净水浸泡备用
把土豆泥揉成两个比乒乓球略小一点的球摆在盘中，两个球稍微摆得离远一点，留出摆虾的位置
把虾依次围绕土豆泥球摆放成灯笼状，再把胡萝卜摆在虾尾处
最后把红椒丝装点在“灯笼下”，作为灯笼穗
边上摆一些自己喜欢的装饰物，灯笼虾就做好啦
老少皆宜，虾肉Q弹细嫩，比起白灼虾，这道菜更适合家宴，颜值也更高
年夜饭一道超颜值的菜，红红火火灯笼虾
简单快速的山楂羹
中午无聊做了个山楂羹，惊喜的发现好吃又开胃，趁还记得住赶紧写下来下次备用！

山楂和糖这个比例没啥诀窍，糖是山楂的一半量就行了，少了可能会酸
用料：
200克山楂
100克糖（白砂糖冰糖都行）
不多，刚到山楂面就行水
这个比例没啥诀窍，糖是山楂的一半量就行了，少了可能会酸
做法：
山楂去核，把果肉压一压，稍微烂一点
把山楂肉往锅里倒，然后加入水，刚到山楂面就可以了
小火煮一煮，水热山楂烫就可以了
倒入榨汁机里，打一打，很快不用太久，不到三十秒都可以了，这时候的山楂酱是很浓稠的
把山楂酱倒回锅里，把糖撒进去，小火翻一翻，搅一搅，一定得小火才行！
搅拌到后面会冒泡，这时候继续…等水少了，特别浓稠时就可以关火倒入容器了
等凉后放进冰箱，过几个小时就可以拿出来吃了，酸爽开胃～
随便来一勺都好好吃～哈哈
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕在中国已经做了很多年了。最简单的四种原料，做出比较有实在口感的蛋糕。和戚风蛋糕完全不同，虽然如此，但也得到了很多人的喜爱。难怪流传了很多年呢。
用料：
两个鸡蛋
40克白糖
60克低筋面粉
6克植物油
做法：
鸡蛋加入白糖放入无油无水的容器中
隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡
低筋面粉过筛
将面粉倒入鸡蛋糊中
翻拌均匀后，再倒入植物油
再搅拌均匀
装入裱花袋中，挤入小纸杯中
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
宝宝辅食：蓬松好吃又营养的三文鱼松
适合8M+的宝宝，感觉三文鱼松真的特别特别香，比起三文鱼肉泥好吃太多了。每次吃饭放个一勺宝宝很喜欢的。
三文鱼含有非常丰富的蛋白质，而且比其他鱼类更高。三文鱼中含有DHA，被称为大脑的保护神，增强脑部发育。
做出来三文鱼松的感觉就像外面买来的肉松一样好吃，一打开盖子一股鱼香哈哈！自己做的天然没有添加剂吃得放心。
勤劳的麻麻们赶快行动起来吧。
用料：
一块智利新鲜三文鱼中段
若干片新鲜柠檬
做法：
取新鲜三文鱼中段，洗净，小心处理鱼刺，切薄片，每一片鱼肉都夹一片薄薄的柠檬，腌渍15-20分钟。
腌好的三文鱼只留一片柠檬片即可，然后一起放入辅食机蒸熟。柠檬不要太多，一片就够了，不然太酸营养口感。
不粘锅中刷少许拉杜蓝乔核桃油，然后放入蒸熟的三文鱼，先大火翻炒，鱼肉很软，很容易就炒开了。等到开始有点冒烟了改成小火继续翻炒。（一开始大火是要鱼肉里的水分快速蒸发，等快干的时候就改小火慢慢翻炒）
炒至半干的时候，放入粉碎机里第一次打碎。
打碎后的鱼松再次入锅，小火炒出鱼肉的香味，很香很香的，然后颜色渐渐变深，炒至干又蓬松的状态就成功了。（如果第二次翻炒还感觉鱼肉不够碎，可以炒一会继续放入粉碎机里粉碎，多重复几次也可以的。）
炒好的三文鱼松颜色非常漂亮，放入储奶罐里，或者beaba的辅食密封罐里，放冰箱保存，吃粥吃面来一点。好吃的来！
豆乳盒子
烤蛋糕的模具用的是28×28的烤盘。做之前先认真看一下菜谱噢，有一些需要注意的小细节。
用料：
蛋糕层
4个鸡蛋（蛋糕层）
50克黄油（蛋糕层）
65克白砂糖（蛋糕层）
65克低筋面粉（蛋糕层）
65ml牛奶（蛋糕层）
豆乳层
3个蛋黄（豆乳层）
70克白砂糖（豆乳层）
45克低筋面粉（豆乳层）
300克豆浆（豆乳层）
135克奶油奶酪（豆乳层）
奶油层
200克淡奶油（奶油层）
20克白砂糖（奶油层）
适量黄豆粉
做法：
4个鸡蛋分为三个蛋白和三个蛋黄加一个全蛋（图为5个鸡蛋，烤出来的蛋糕体比较厚，如果喜欢厚的蛋糕体可以用五个蛋，其他材料不变）
称好面粉，黄油，白砂糖。
黄油放到厚底锅里（厚底锅不容易烧糊黄油），放到炉上中火加热黄油到融化沸腾。离火后筛入低筋面粉，用刮刀拌至无干粉状态。（这一步忘记拍照了）
分次将牛奶加入到上一步骤的面团中，每次都要将上一次的牛奶搅拌到完全吸收才能继续加牛奶。（这一步也忘记拍照了）
将蛋黄和一个全蛋搅拌均匀后，分次加入到上一步与牛奶混合在一起的面糊中。每次加入都要把上一次加入的完全混合均匀才能继续加入。
混合好的蛋黄糊，应该是没有油水分离的，细腻的状态。这个时候蛋黄糊就做好了，放在一旁待用。
（打发蛋清之前先预热烤箱到180度）蛋清加几滴柠檬汁（可以不加），用打蛋器低速打发，打到有大泡泡时，加第一次白砂糖，继续低速打发。之后将白砂糖分两次加入。最后将蛋白打发至湿性发泡状态（提起打蛋器有大弯钩的状态）。
打发好的蛋白霜用刮刀挖三分之一到蛋黄糊里，用刮刀拌匀。再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆里，用刮刀翻拌（手法是翻拌！！！不能画圈圈拌，会消泡但是蛋糕膨发不起来，是硬的状态）。翻拌均匀之后倒入烤盘中（28×28的正方形烤盘），放入烤箱，将烤箱温度设置为170度17分钟（这个温度是我的烤箱的温度，不一定适用每个人的烤箱，温度时间都要根据自己的烤箱调节）
烤好的蛋糕出炉震盘两三下震出热气，然后放在一盘放凉等待脱模。
黄豆提前浸泡，用豆浆机打成豆浆，过滤两次（为了后面豆乳成品比较顺滑）。
蛋黄加白砂糖搅拌至看不到细砂糖，发白的状态。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。
豆浆加热至沸腾，倒入上一步的蛋黄糊中（缓缓倒入，一边倒一边搅拌，防止把蛋黄烫成蛋花汤）。完全倒入豆浆后搅拌均匀，将整个盆隔水加热（这一步也可以将混合好的液体倒回煮豆浆的锅中中小火加热，但是锅需要厚底才不容易烧糊，所以新手建议隔水加热），边加热边搅拌，液体逐渐变的粘稠，最后完成的状态是能够hold住花纹的粘稠状（这个状态只要是能保持住花纹就可以了，没有很严格的要求一定要多粘稠或者多稀）
奶油奶酪同样隔水加热，用手动打蛋器搅拌至顺滑。用刮刀将顺滑的奶油奶酪转移到上一步的粘稠状的豆浆蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。豆乳就完成了。将豆乳转移到裱花袋，放入冰箱冷藏放凉。
200克淡奶油加20克白砂糖（可以加入一克盐，微微咸的淡奶油可以中和豆乳的甜腻），打至八成发（能够保持住花纹，比较软的状态），装入裱花袋，放冰箱冷藏。
前面做好的蛋糕胚就可以脱模了，蛋糕胚脱模的方式是：用刮刀沿着模具的边缘划一下，将蛋糕胚和模具脱离。在桌子上铺一层保鲜膜或者烘焙纸，将整个烤盘倒扣在桌子上，拿开烤盘，蛋糕胚就脱模好了，将垫在烤盘上的烘焙纸撕开，蛋糕胚就可以用了。
将蛋糕胚切成和自己要用的模具一样大小的形状，准备好筛网和黄豆粉，就可以进行组装工作了。
先在模具底部放入蛋糕胚，然后挤一层奶油，均匀筛上黄豆粉。
在奶油上再上去一层蛋糕胚，挤上豆乳酱，如图挤成小圆球或者任意你喜欢的形状，均匀筛上黄豆粉。豆乳盒子就完成了。
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有什么不明白的可以加我微信交流噢
10分钟搞定系列~彩椒肉丝
彩椒甜脆，不需要加太多调料，味道也不错，我还是比较喜欢这种快手菜的，分分钟搞定出锅哈
用料：
100克猪肉
2个彩椒
2瓣蒜
少许黑胡椒
1勺（腌肉）油
1勺生抽
1勺（需加水）淀粉
2克盐
做法：
猪肉切丝，加入1勺生抽、1勺油、少许黑胡椒抓匀腌制几分钟（我家是现磨黑胡椒，我就转了几下）
腌肉的功夫准备好彩椒，切丝
大蒜切碎，淀粉加水调匀，大概1勺淀粉4勺水的比例吧
锅内放油炒肉丝，这个油没写进配料表里，大家正常炒菜的油量，我家新买的锅特别省油，所以我就放了一点点油
肉丝炒熟以后，放入彩椒，可以观察下黄彩椒颜色微微变了，可以放盐、蒜、倒入水淀粉，再快速翻炒几下即可出锅
水淀粉加入后不用炒太久哈，让彩椒外面稍挂上一层就行啦
老干妈酱凉拌胡萝卜丝
用料：
市场上卖的干萝卜丝胡萝卜
两三勺老干妈瘦肉辣椒
做法：
先把干胡萝卜丝洗干净 然后用凉水泡半个小时左右
黄桃酸奶慕斯杯
今天生日。只愿所有不开心的过往都随风飘散，现在重新开始，向前走，不回头。
用料：
6瓣黄桃罐头
250ml原味酸奶                          
250ml雀巢淡奶油
10克吉利丁片
1个柠檬
1袋菠萝味QQ糖
做法：
把黄桃切丁，吉利丁片凉开水融化加柠檬汁去腥，一起拌入酸奶中。淡奶油打发现纹路后把酸奶糊加入搅拌均匀。
拌好的慕斯糊装杯，加黄桃粒装饰。
这个量可以装7.5*7.5*7cm木糠杯五小杯，330ml保鲜盒两小盒。入冰箱冷藏4小时。
菠萝味QQ糖加温水溶化倒入成型的慕斯上做镜面。再次入冰箱冷藏。
完成。美味的黄桃酸奶慕斯！完美！哈哈哈！
豆角焖面（干面条版）
用干面条也可以做的豆角焖面～，建议看下视频，更详细
用料：
适量豆角洗净择断
适量猪肉切丝（最好是五花肉）
适量干面条（最好是耐煮一点的）
适量葱切片
适量姜切片
可选辣椒切片（干辣椒，青辣椒）
2:2:1:1料酒：生抽：老抽：蚝油
适量糖／盐／五香粉
做法：
按照用料上提示处理好食材
锅热后加入适量食用油，放入葱、姜、辣椒、猪肉小火煸炒（如果肥肉较多，就可以不用放油，煸炒后肉会出很多油哒）
煸炒至猪肉边缘出现焦黄的状态，放入料酒、糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后放入水，煮。开始处理豆角，择好后，水基本也开了，然后煮5-8分钟，把肉味煮出来。
取出一点汤汁
放入面条，在面条上撒些汤汁
拨开豆角，让面条碰到水，煮一分钟，打开锅盖，翻个面，煮一分钟；这样主要是让干面条吸收点水，变软，避免最后出现白色硬心
面条煮软后，把面铺在豆角上，倒入些汤汁，开始焖，分多次倒入，每次不可超过豆角
焖煮到汤汁快要收干的时候，大火翻炒收汁
收汁差不多完成后，转小火，调味，最好先尝下，根据实际情况加盐，和五香粉，搅拌均匀后出锅
最后趁热撒上香葱，完毕！
独特的姜味苹果酱
【注意】本菜谱只是简要记录步骤，方便自己使用。没有详细数据，不是菜谱教程，最多只能算做参考，望看官理解：）
          ～～～～～～～～～～～～～～
关得久了，老爸一出门就“报复性”购物，其中有一堆小苹果，说是小国光，却又青又涩，一看就没长开，实在没人吃，我只好熬成果酱～

为什么要创建这个菜谱，因为我没忍住，出锅后抹了一勺在面包片上，叠起来，咬下去，哇欧🥰甜腻绵软中洋溢着一股柔和的姜味，一丝袅袅陈皮的香，为这道苹果酱增加了百转千回的层次～
用料：
六、七个小酸苹果
苹果重量的1/2冰糖
刚没过苹果水
七、八片(厚1mm)姜
约四、五克盐
少许桔子皮
做法：
1、小酸苹果去皮切片，切的过程中用盐水泡着，避免氧化。桔子皮切成细丝。
2、放搪瓷锅里熬，不容易粘锅、变色。
3、放入苹果和桔子皮丝，加入刚刚没过苹果的水，加入苹果分量1/2的冰糖。
4、大火烧开，撇沫子。转中火，咕嘟一会儿，待水量减少到1/2后转小火，多关注点儿避免糊锅。（中途尝了一下太甜了，我就随手切了几片姜）
5、水分基本收干，有点粘稠了就关火。
装入玻璃瓶，凉了以后冰箱冷藏。
金枪鱼饭团 附烤紫菜
营养超丰富的饭团……
用料：
两碗米饭
适量烤紫菜
一段胡萝卜
一个鸡蛋
适量沙拉酱
2勺寿司醋
1勺香油
做法：
胡萝卜切碎、鸡蛋炒熟切碎、油浸金枪鱼切碎、烤紫菜（上一个菜谱有制作过程文末也有描述
米饭蒸熟，最好加点糯米，这样米饭有粘度容易成团。
热气散尽，盛出两碗米饭至大碗中，在还热却不是特别烫的时候加入寿司醋2勺（如果没有就自制醋糖盐5：5：1）和1勺香油，拌匀
加入之前准备好的胡萝卜碎、鸡蛋碎、金枪鱼和紫菜，淋上沙拉酱，我家还有丘比的沙拉汁也倒了些。这个随意，喜欢就多点，没有固定比例。
带上一次性手套抓匀备用
可以握成三角形
也可以圆形
烤紫菜，紫菜撕碎淋入香油撒熟芝麻
烤箱上下火110度，12-15分钟。酥脆即可
生鱼汤
生鱼汤，适合大部分人饮用，特别是在干燥的季节，具有较多蛋白质，营养丰富，配合起来是一个滋润养颜的汤水。
用料：
1条生鱼
10颗红枣
1小把枸杞
3片生姜
适量清水
适量盐
做法：
准备好所有材料。将所有材料清洗干净，生鱼去鳞、去鳃，用清水冲净鱼身，抹干切块；生姜切片。
将生鱼飞水后，所有材料一起下煲，加入适量的清水，大火煮开后转小火煲一小时即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
炸糖豆 麻花
用料：
250克水
2个鸡蛋
克150糖
600克面粉
4克酵母
适量油
做法：
所有配料放在一起搅拌揉成光滑面团 醒发60分钟
整形 长条 切小块准备
不太好看 不要见怪
麻花就是方向相反 搓起来自动拧成麻花
半成品
小火慢炸 已经很甜了
成品 凑合看
[雪球厨房]酥炸鸡翅
用料：
9个鸡翅
1个鸡蛋
5勺生抽
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
若干淀粉
3克砂糖
做法：
新鲜鸡翅，洗净。
正反面各切两刀，方便入味。
加料酒、生抽、砂糖、胡椒粉，腌制2个小时以上。如果放置过夜一定要放冰箱。
打鸡蛋浆，取生粉，备用。
腌制好的鸡翅先裹一层鸡蛋浆，然后加生粉，裹均匀。
冷锅热油，放入鸡翅，待一面炸至金黄后再炸另一面。然后换面继续炸，直至熟透。取出控油。
香喷喷的酥炸鸡翅做好啦！开吃！
酸辣凉拌土豆丝
用料：
土豆
香菜
干红辣椒
小葱
做法：
土豆去皮，切成细丝
洗去淀粉，在清水中浸泡
坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下
土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用
添加盐、糖、米醋、味精拌匀，撒上葱花香菜
锅内下油，小火炸香干红辣椒碎
油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可
快手北海道吐司
这里是四个250克吐司盒的量。快手就是只要一发。而且所有材料一次成团。总共费时2小时左右。
用料：
600克王后日式吐司粉
90克细砂糖
5克盐
30克奶粉
70克全蛋液
70克淡奶油
110克牛奶
140克（留5-10克）水
7克酵母
30克黄油
做法：
所有材料入厨师机一档成团，三档约10分钟出膜。
直接分成四份，每份约300克。擀成长方形，卷好入吐司盒。发酵温度为30度，上面盖上湿毛巾，旁边放盆热水。发酵50-60分钟。至8分满。
烤箱预热170度，30分钟。（担心表皮过硬，最后10分钟调低到160度）。实际效果来看似乎不用调整）
内部组织松软拉丝。口感好。（此图为吐司刀切片，所以看不到拉丝😅）
浓情巧克力吐司
料多多，好吃极了~😋

配方：450g吐司盒2个
用料：

高粉500g、可可粉30g、细砂糖60g、全蛋液60g、干酵母5g、黄油50g、盐5g、酒渍葡萄干75g、耐烤巧克力豆75g、牛奶约310g
。有核桃等果干的话，也可以放一些~ ​​​
牛奶要预留！根据自己面粉吸水性和可以掌握的面团湿度调整。
做法：
除黄油、盐、葡萄干、巧克力豆外食材放入厨师机，揉至面筋7 8成加入软化的黄油，黄油吸收后加入盐，揉至完全阶段“手套膜”。                    加入葡萄干（沥干水分）、巧克力豆低速揉均匀。                                                                              揉好的面团发酵至约2倍大，发酵完成后分割为6份，收圆松弛15分钟。                                        松弛之后擀开成牛舌状，翻面 两侧向内折进来，再翻面擀长，再翻面卷起来，收口向下放入模具。
二发至约8分满。入炉下层，上下火180度烤约45分钟左右。（根据自己烤箱脾气调整）
出炉。
晾凉 切片。
西兰花胡萝卜饼
蔬菜多多的煎饼，很适合早餐快手。西兰花，胡萝卜富含维生素，营养丰富。
用料：
半颗西兰花
1根胡萝卜
2个鸡蛋
35克面粉（可以用全麦面粉）
3克盐
20克虾皮（没有虾皮用5克蚝油替代）
15克生粉
做法：
西兰花切开分朵，底下的长梗也可以用，不要切掉。将切好的西兰花放入网锅，8分满，加入水，水和西兰花齐平。设置5分钟50度速度5清洗西兰花，50度清洗法不仅可以分解农药，也能够通过水流冲刷将西兰花角角落落都洗干净。洗完后过清水备用。同时胡萝卜切块。
烧开水，将清洗后的西兰花和切块的胡萝卜放入开水，2分钟后捞起沥干。
放入主锅
设置5秒速度5切碎西兰花和胡萝卜，切块大小大家随意，时间速度可以微调整。
加入虾皮
加入面粉和生粉，设置15秒反转速度2混合均匀
混合好的蔬菜面糊
平底锅放油，将蔬菜糊放入
煎成圆饼，翻面，两面煎至金黄。
煎的时候面糊不要太厚，摊薄一点。否则不容易煎透。鲜香的蔬菜饼出锅了。
炒花蛤
葱姜蒜 洋葱 干辣椒 青椒（一半）
加多油
加花蛤
加糖 生抽 蚝油 盐
加青椒
用料：
斤花蛤
个干辣椒
片姜
瓣蒜
克食用油
勺生抽
勺料酒
克糖
勺蚝油
克盐
做法：
葱姜蒜 洋葱 干辣椒 青椒（一半）
加多油
加花蛤
加糖 生抽 蚝油 盐
加青椒
麻辣牛肉干的制作多法
很多亲问麻辣牛肉卖不卖，不卖！！！知道为什么吗，看看这成品才有多大点，卤的时候缩60%，炸的时候再缩20%，想吃的自己动手，我包教会。
用料：
克牛肉
勺辣椒粉
粒花椒
勺生抽
克盐
克白芝麻
甜酱油
做法：
用王氏十八香调制一锅卤水
把氽过水的牛肉放入卤水中卤制2小时，放凉又煮开，再放凉再煮开重复三次，让牛肉浸泡一夜入味。
准备好生辣椒面，呛锅辣椒面，花椒面，生姜粉，王氏十八香，孜然粉，胡椒粉，生抽，甜酱油，料酒
锅里放比较多的油烧热，放入切好的牛肉小火炒干
炒成这样时放入之前准备好的香料和酱料
起锅前放入白芝麻起锅，浸泡一夜回油后更好吃
金针菇肥牛粉丝汤
老公重口 而且喜欢有汤水的夜宵🐭
用料：
把金针菇
克肥牛
粉丝
葱姜蒜
李锦记辣椒酱
西红柿
蚝油
胡椒粉
香油
生抽
盐
味精
做法：
烧开水牛肉片过水去沫 煮八成熟
锅中放油 葱姜爆香 加入辣椒酱炒出红油 加入西红柿炒一分钟 放入金针菇翻炒至软 加水小煮 加盐味精蚝油生抽调味
煮熟金针菇 放入肥牛 泡好的粉丝 放葱 香油 胡椒粉 完成啦
海苔培根柬埔寨香米饭团
生活中从不缺乏惊喜，只是我们缺少发现惊喜的眼睛；食物也从不缺少精致，只是我们缺少制造精致的头脑和手。试着把简单的食材做的精致，搭配上好看的餐具，也是给生活增添一抹惊喜。
用料：
适量柬埔寨茉莉香米
适量培根
适量胡萝卜
适量海苔
做法：
像平时那样煮好米饭。胡萝卜切成碎碎的小颗粒。
培根也切成碎小颗粒。
锅内不放油，放培根和胡萝卜一起翻炒，炒熟，出油。
煮好的米饭放锅内和培根胡萝卜一同翻炒，炒散。
寿司帘上面铺保鲜膜，放入炒好的米饭，使劲卷好。
卷好的饭团上撒上少许炸拌海苔即可。
腊肠炒豆角
用料：
根香肠1
3瓣蒜
100克豇豆
适量油
适量盐
适量生抽
做法：
豆角焯水
腊肠切片
腊肠煎稍微出油
放入蒜片爆香，没加花椒，因为有孩子
香
超好吃😋的水煮肉片毛血旺
大概没有几个人会不喜欢吃水煮肉片，口口是肉，超级下饭汤汁还可以拌饭超级无敌开胃，今天用家里现成材料做一道水煮肉片毛血旺。
用料：
300克里脊
2个干辣椒
一斤莴苣叶蔬菜
3勺豆瓣酱
半小勺生姜粉
适量淀粉
1勺料酒
1勺酱油（味极鲜）
1个鸡蛋清
半勺糖
一小勺盐
3瓣蒜
一小把花椒
一盒毛血旺
一小把粉丝
做法：
切好的肉片用生姜粉，料酒一点点盐，1小勺味极鲜，淀粉和一个鸡蛋清搅拌均匀，腌制半个小时。
锅内油烧开后放入一点大蒜末和三勺豆瓣酱炒香后倒入两饭碗水烧开。
水烧开后下入切好的毛血旺大火煮10分钟，下入粉丝和莴苣叶放入一小勺盐和小半勺糖，转中火煮3分后把粉丝和莴苣叶先捞出来放汤碗里，毛血旺继续煮（毛血旺煮的时间越长越好吃）十分钟后下入肉片，用筷子快速搅拌开，大火煮沸后肉变色起锅，全部倒入汤碗中，撒上花椒粒，干辣椒和葱花。
锅烧热倒入两勺油，油开后倒入事先准备好的蒜末炸香后淋到肉片上，吱吱作响香气扑鼻而来！