xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常小炒肉
做法非常简单 适合上班族和赶时间的人哦。
用料：
猪肉
少量芝麻油
少量黑胡椒粉（可不用）
依口味盐
依口味糖
依口味酱油
较多葱
少量指天椒（可不用）
适中生粉
少量油
少量蒜头
做法：
猪肉切片，加入生粉，油，盐，黑胡椒粉，芝麻油，酱油，糖提前20分钟腌制。
锅里用油，蒜，姜爆香。
闻到香味后倒入腌制的肉，可加少量清水，炒熟既可 （喜欢吃稠点的朋友可勾芡）。
微波炉烤紫薯
紫薯，大爱。。。
用料：
紫薯
做法：
紫薯其实不大适合微波炉蒸，因为微波炉火力较大，紫薯又比较干，容易蒸的没水分。。不过因为蒸红薯，就顺便加了两个紫薯。。
紫薯洗干净，凉水浸泡。。（听说这样烤出来会更松软）
用纸包住，我用的纸巾，拍打点水。。放微波炉....
大火五分钟，打开，翻面，继续。。十分钟。。（这个要根据自己家的微波炉来调时间）
软软的绵绵的....下午来一根，顿时幸福感瞬间上升呀。。怎么会有紫薯这么好吃的东西。。哈哈。。
橙汁锅包肉
用料：
一块外脊
克白糖
勺料酒
克盐
勺米醋
勺淀粉
胡椒粉
葱
姜
蒜
橙汁
做法：
肉片顶刀切，切薄片，加料酒，胡椒粉，盐，鸡精，抓肉片入味
淀粉放一点儿水，和好后加点点油，注意淀粉一定要干，
肉片挂糊，过油炸两遍
调汁，锅里少油，炒葱姜加橙汁料，加糖，醋，蒜末，最后淋明油，出锅
羊肉萝卜汤
冬天喝羊肉汤驱寒，配上萝卜怎一个身心舒畅
用料：
带骨350克左右羊肉
一根萝卜
几瓣蒜
4个干辣椒
适量料酒
适量姜丝
适量葱花
适量盐
适量鸡精
做法：
提前一晚把羊肉切块清水泡上
把泡好的羊肉煮掉一锅水，里面放上适量的姜片料酒和一把小葱，水滚后捞出羊肉
加姜片，料酒，干辣椒把羊肉入砂锅，加入足够量的水，开始大火煲汤
水滚沸后加入盐和花椒粉，调成中小火继续炖，大概半小时左右入萝卜块
继续炖，小火炖一个小时左右，最后加一勺油和鸡精调味
最后盛入汤盆，撒上蒜花
快手软糯鲜香芋头排骨汤
本来想做川味的芋头烧排骨的，奈何家里有个小朋友不能吃辣哒，所以做一个清淡软糯的芋头排骨汤吧！明天做芋头烧排骨～关注我持续更新～
用料：
3个芋头
300克排骨
1根小葱
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
3克盐
做法：
准备所有食材。
排骨加料酒、小葱、老姜焯水几分钟。
砂锅里加入清水，放入焯水后的排骨，加入姜片、几粒干花椒、蒜片，排骨煮开转小火炖20分钟。
加入芋头再小火炖40分钟左右，芋头一点定要炖到一根筷子轻轻的就可以插进去，这样才口感才软糯滑口，芋头比排骨好吃(｢･ω･)｢嘿。
炖途中调味鸡精和盐，起锅前撒上葱花即可。
吐司披萨
简单
用料：
1罐意面酱
2片吐司
1盒马苏里拉奶酪
1半西红柿
1半青椒
1根香肠
1段黄瓜
做法：
1食材洗净，黄瓜切片 西红柿切丁 香肠切片 青椒切丁备用

2在吐司上涂一层意面酱 再洒一层奶酪 把食材铺匀后再洒一层奶酪

3烤箱170度预热转180度烤10分钟即可

4切半成三角形 完成
菠萝蜜干 风炉
菠萝蜜
用料：
菠萝蜜
做法：
洗净 撕小条
风炉110-120度 烤50分钟左右 供参考 
菠萝蜜尽量撕得大小均匀些
搞定 QQ的 更香
Pancake!我飘了这种甜品买一个预拌粉就解决一切！今天放弃减肥
主要是画圆圆的小技巧
用料：
一瓶Pancake预拌粉
适量水/牛奶
适量配料！
做法：
按要求加到水量～ 就是摇！！！疯狂摇一分钟！
放黄油～ 然后这么倒
等到有气孔了
反面～
完成！！！加上喜欢的水果和冰淇淋！冲啊！吃他！！ 我只加了maple syrup和黄油！
藜蒿炒腊肉
韭菜：温中、补肾、解毒
酱油：升压、补血、护齿
用料：
300g藜蒿
100g韭菜
适量酱油
做法：
食材用料：藜蒿 韭菜 小米椒 盐 鸡精 酱油 
1.藜蒿择成段，洗净备用
韭菜把头部切下，与藜蒿放在一起，准备同时下锅
韭菜叶子比藜蒿和韭菜头容易熟，所以要晚点放，另外放一个篓子
腊肉切薄片备用。（如果怕腊肉太咸，就用点温水泡5分钟
小米椒切碎，量多少依个人承受力定，也可不加，但是正宗的做法是一定要放辣椒的，我一般就是抓一把扔进去哈
油烧热，先爆一下腊肉
腊肉的肥肉变透明了，就可下藜蒿和韭菜头，还有小米椒，炒匀
藜蒿稍微炒一下，感觉有点蔫了，就可以下韭菜叶子了，间隔时间不能长，蔬菜还是易熟的
韭菜叶子断生了，就可以放少许盐、鸡精和适量酱油了，然后就可出锅了
软炸虾仁
孩子最喜欢吃软炸虾仁，其实软炸虾仁最关键的是调糊糊，调好糊跟饭店做的没什么两样！
用料：
500克虾
适量，我用的是地瓜淀粉淀粉
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
准备好一斤新鲜的虾，也可以用冻虾仁，但是我感觉新鲜的虾口感更好
先处理虾，去除虾头和虾皮，从虾尾部的第三节用牙签挑出虾线
处理好之后清洗干净
然后用剪刀剪开虾背部，如图所示
加入适量的料酒，一点盐和一点胡椒粉，抓拌均匀，多抓匀一会儿入味，然后腌制15分钟左右
准备一个鸡蛋，用打蛋器向一个方向不停的搅拌，直至打出泡沫
然后到了最关键的一步，调糊，一边向一个方向搅打，一边向里面加入适当的淀粉
糊糊直到打成这样，提起打蛋器能挂浆即可
将虾捞出放入糊糊中
锅里放适量的油，等油温升上来之后往里面放虾仁
炸至金黄，捞出即可
咬一口香软好吃，跟饭店炸的差不多😂😂😂
玉米胡萝卜排骨汤
看到小阿姨做的这道菜，自己第一次做，很好喝
用料：
一根切小块排骨
1根玉米
1根胡萝卜
3根葱葱打结
适量盐
一点料酒
半勺红糖
水
做法：
普通锅子放水和排骨，水沸腾，把排骨倒出来洗一下（去血等脏东西）。高压锅里放排骨等料，烧20分钟左右。出锅就可以了，非常清甜美味。
扁豆焖饭
用料：
生姜
老抽
扁豆
米饭
做法：
将扁豆去茎洗净后切成三段；
将米淘洗干净后放入电饭煲加入适量水（比平时少一点），通电开始煮饭；
另起一锅放入油加热，放入生姜和扁豆快速翻炒，加入微量水，一勺老抽和2勺盐继续翻炒5分钟；
待米饭中的水开始沸腾后，将炒好的扁豆放入米饭中，洒入一点盐并用勺子将米饭和扁豆搅拌均匀，合上电饭煲；
待米饭煮熟后即可食用；
锅边馍馍—排骨烧毛豆
这道菜，也算是主食，平时除了家里做，有时候外出点烧鸭子，烧鹅都会点一份这样的馍馍，不要问我为什么~真的很好吃呀
用料：
1000克排骨
500克毛豆
少量花椒粒
适量豆瓣酱
少量香叶
适量辣椒
适量大蒜
适量生姜
适量老抽
适量盐
少量鸡精
少量味精
适量食用油
适量开水
160克纯净水面团用
2克盐面团用
200克中筋面粉
100克玉米粉
2克酵母面团用
做法：
准备食材
排骨加入蒜，花椒粒，生姜，老抽腌制半小时
中筋面粉，玉米粉，酵母，盐称重，盐和酵母分开放
加入纯净水，注意水不要一次性加入，预留一点根据面粉吸水性慢慢添加
揉成团，盖保鲜膜室温发酵
毛豆洗干净，辣椒切好备用
锅中倒入食用烧热
放入腌好的排骨，翻炒变色
加入豆瓣酱翻炒几下
加入香叶，盐继续翻炒一会
加入开水，比平时烧排骨水多一点，慢火煮十分钟左右
排骨煮的时间准备面团，取出发酵好的面团，搓条切小块，再压扁备用
毛豆加入锅中翻炒几下
依次放入准备好的面饼，盖锅盖中火焖煮十分钟
翻动几下，再焖五分钟
取出面饼，大火收汁
收汁之前尝好盐味，再加入辣椒，鸡精味精
出锅即可食用
葱段随意添加
易做的葱油拌面，一碗不够吃！【易做的菜】
一棵成熟的葱，从不会甘心只做点缀。

极尽所能，做出好吃到舔碗的勾魂料理，才是他的毕生追求！

在某个月黑风高花好月圆的夜晚，葱与老朋友挂面决定，这一次拼了！于是，一道看起来朴素，内里却另有一番天地的葱油拌面悄然问世！

欲练此功，必先……看这篇教程~
用料：
洋葱头
小葱
老抽
生抽
油
糖
蚝油
面
做法：
熬葱油：洗净小葱，保留葱绿，切至半个手指长度，放入滤网中将水滤干备用，
小洋葱头切块备用~
将油倒入锅内，加热至油开始冒泡，倒入小葱和洋葱，来回拨动使之受热均匀
等油熬至金黄色，依次加入调料：生抽-老抽-白糖-耗油，来回翻动，待香味出来即可
煮面：熬葱油过程中开始烧水，水烧开后，大火下面，煮面过程中，可加入少许盐，让面更加劲道，如果泡泡快要溢出来，加点水就好了~
拌面：盛出煮好的面条，夹出葱，倒入葱油
拌开就可以吃啦！
OST猪脚姜醋
很久以前到高原旅游时，探访友人的亲戚，吃到这道猪脚姜醋，味道口感记忆犹新。
友人亲戚是菜农，他告诉我们生姜收成需要大半年时间，一般人煮姜醋都是用拍打方式，大多数人把猪蹄吃了，姜丢了，太浪费农民的心血。他建议用刀切片方式，厚度自己选择，再加入黄梨片，用长时间段段续续来烹煮出比较健康养生，又独特的猪脚姜醋。
用料：
300克老姜
1个猪蹄
半粒黄梨
10粒(随意可不加)鸡蛋
1.5瓶狗仔唛双料添丁黑醋 
少许芝麻油 
做法：
老姜或嫩姜，带皮与否，切薄或厚片隨意，跟着感觉走。
熟透的黄梨削皮去＂内刺＂(黄梨眼)，去芯，切小片再切细长状形。
热锅下少许麻油，把姜片煎至出香味。
下黄梨片(2。)拌炒片刻。
下黑醋盖材料，超过2寸高以上，煮开转小火煮多20分钟。熄火放至半天后再煮开后熄火。第二天也是如此做法。这时的姜片应该相当好吃，醋也没有刺鼻的味道。
第三天，猪手或猪脚去毛，放入开水中汆烫，洗净沥干备用。
鸡蛋煮熟去壳备用。(不喜欢吃蛋，没放)
煮开姜醋，取出超过一半的姜材料，把猪蹄块与鸡蛋排放在锅里(下层还有些材料)。
这时，把之前取出的部分完全盖住猪蹄与鸡蛋，还觉得黑醋盖不过所有材料，可增加黑醋。               📍这指急着要吃的：
煮开后转小火再多10分钟熄火。
感觉锅边温温的，再煮开后熄火。
这次先拿筷子试插入肉块，测试自己的口感再做决定要再次煮开吗？
上桌前再煮开即可食用。
西葫芦鸡蛋肉馅
偶尔看到这一道非常美味的菜肴，特意分享给大家！
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
1两猪肉馅
一节 调肉馅大葱
1勺食盐
少量鸡精
少量牦油
做法：
将西葫芦划开一个盖子，把里面的瓤掏净，把拌好的猪肉馅放进去，然后打3颗鸡蛋进去，把盖子盖回去，上锅蒸熟！蒸20分钟！
蒸好后出锅，用牦油、淀粉、盐、鸡精、一点点酱油在热锅里调汁，调好后浇到西葫芦上面即可！美味享用吧！
夏朵奶油贝壳意面
大学的时候，去西餐厅是一件很有格调的事，这是一本和贝塔斯曼一样红极一时的书《格调》里也说道过的。于是，复旦后面大学路上的一家西餐厅成了我和朋友经常存满钱就想去的地方，里面有这道奶油贝壳意面也成了我最爱的菜。这个餐厅叫夏朵。
用料：
适量贝壳意大利面
3片培根
200ml淡奶油
适量橄榄油
适量黑胡椒
半个洋葱
20克盐
适量芝士粉
1支迷迭香
1个可生吃的鸡蛋
1瓣蒜
做法：
在锅里加足够多的水，以及足够多的盐，水沸腾后放入贝壳意面，再次煮沸后煮8～10分钟。
把蒜去皮切片，洋葱切丝，培根切块。在煮意面的同时，另取一个平底锅加热少许的黄油，放入蒜片和洋葱粒爆香。洋葱差不多透明了，再加入培根，烧到培根微微发卷、香味十足就可以了。加入200ml的淡奶油（不喜欢太creamy的可以减半），翻炒几下，白汁就做好了。
把煮好的贝壳意面捞起沥干，直接放入平底锅中和白汁一起翻炒均匀，熄火，在意面表面加一点点橄榄油，盖上锅盖闷两分钟。此时处理一下鸡蛋，只留蛋黄。意面出炉装盘，在当中窝一个鸡蛋黄，撒上芝士碎片/粉和现磨的黑胡椒粉，装饰上1支迷迭香即可。
腐皮肉卷（12个月以上）
初心哆咪辅食帮助每一位宝宝，给宝宝多一份妈妈的爱，让宝宝爱上吃饭饭，坚持初心！😘适合12个月以上的宝宝哦
豆制品当中含有丰富的大豆蛋白、脂肪、钙质和多种维生素，是宝宝在成长过程中不可缺少的食材。
用料：
1张豆腐皮
1勺香菇粉
100克肉馅
30克玉米粒
20克胡萝卜
1朵西兰花
少许淀粉
做法：
准备所有食材
胡萝卜去皮切丁，西兰花切碎，焯水
肉馅中放入一勺香菇粉，加入焯好的西兰花，胡萝卜和玉米粒，加入少许淀粉搅拌均匀
豆皮切成等大的长方形
在豆皮中放入适量的肉馅
整理好后包起来
放在蒸锅中，蒸制15分钟左右即可
完成！
赞！
香菇粉
炖豆腐
用料：
块豆腐1
瓣蒜4
克盐3
克白糖3
克鸡精2
2根大蒜
2只红辣椒
做法：
豆腐切块，大蒜头拍扁，大蒜切段，辣椒切段。
锅里放油，下豆腐，两面稍微用油煎一下，煎至微黄即可，豆腐不容易碎。
下辣椒和大蒜，加水，水漫过豆腐。再下白糖。
炖至水开一分钟后，下盐和鸡精。继续炖几分钟。
起锅前加大蒜叶继续炖一分钟，等汤入大蒜味。
关火，等待装盘即可。
快手蟹粉豆腐
在外面吃饭，点了这道菜，女儿端着碗喝完的。就开始想着哪天在家自己做一次。
用料：
1块内酯豆腐
2个咸鸭蛋
一点盐
1勺酒
做法：
买熟的鸭蛋，把蛋黄取出压碎。备用。
内酯豆腐从盒中取出。倒扣后用✂️剪刀在对角剪个小口，有空气进去，就脱盒了。切小块。备用。
锅内放两勺油，将蛋黄放入，小火炒制起泡，后放入豆腐，加小半碗水，放一点点盐，加一点料酒，因为咸蛋黄有点腥，有咸味了。煮一下撒点葱花，即可。
茄子烧番茄
切成条的茄子貌似更好入味
用料：
个茄子 番茄
个葱 蒜（切小块）
油 盐 酱油 白砂糖 鸡精
做法：
茄子切条，番茄切小块
热锅下油，下葱和蒜炒香，后放入切好的茄子条翻炒至变深色。
把茄子用铲子拨到锅的一边，放入番茄块炒碎，然后二者炒匀。
放入盐、酱油、糖、鸡精调味，出锅即可。
#爱的拿手菜#红膏炝蟹（咸蟹）
新手也可以
一个小妙招
包你学会红膏炝蟹(•̀ω•́)✧
用料：
两只梭子蟹
食盐
可容纳螃蟹即可一个干净的容器
水
生鸡蛋一个
做法：
准备两只梭子蟹 
这次的螃蟹有点大只，容器选择水盆😂。放入水，水量能浸没螃蟹即可
在水中加盐，搅拌均匀。如何判断食盐加入的比例，小妙招就是一个生鸡蛋。鸡蛋放进盐水，鸡蛋能漂浮在水中，则盐水比例正好。
放入螃蟹，压上重物，使螃蟹能完全浸没水中，10小时后可以食用
完成，切开装盘
莲藕四季豆炒五花肉
用料：
莲藕，四季豆，五花肉
料酒，酱油，醋，蒜，姜，盐，鸡精
做法：
准备好材料，菜洗好
先把五花肉用料酒酱油腌制两三分钟，放点油炸五花肉（看个人喜欢炸脆）
五花肉炸好，把剩下的油炸四季豆，不用炸太过，表面有点黄即可
水开了，莲藕烫五分钟捞起来
刚才锅里剩下的油，把蒜姜放锅里炒出香味，在把莲藕四季豆一起炒，然后在把刚才油炸过的五花肉倒在锅里，加点少许盐和鸡精，一起翻炒。
准备出锅时，放点醋，翻炒下即可
排骨焖饭
用料：
克排骨
适量大米
根胡萝卜
片姜
适量老抽
适量葱
适量盐
适量鸡精
做法：
开始准备，把排骨的血水去了，切土豆和萝卜丁~
放生姜，酱油，花椒，豆瓣酱，根据个人口味~开始炒放水煮会~然后开始把它弄到电饭锅里开始焖~
阿根廷红虾两吃
用料：
10只阿根廷红虾
1棵西兰花
若干各类菌菇
10个咸蛋黄
做法：
虾头汤
起油锅，生姜片煎香（可以去腥）。虾头在切口处沾上生粉下油锅煎香。把煎好的虾头加水，下西兰花，分类菌菇适量，煮汤。关火前加适量盐。
咸蛋黄大虾
咸蛋黄喷上白酒放入烤箱烤熟。
姜片煎香后下虾身煎香起锅。
将烤熟的咸蛋黄下油锅翻炒至起沙，加入煎好的大虾翻炒至咸蛋黄均匀包裹住虾身，起锅装盘
港式奶茶
试了几种茶叶，感觉锡兰红茶口感最适合，尤以来自乌瓦产区的为佳。选好茶叶，就已经成功了一半。制作过程其实并不难
用料：
500ml纯净水
16g红茶
20ml无糖炼奶
做法：
纯净水倒入小煮锅
烧开
加入红茶
小火煮20-30分钟
其间不断用大勺子舀起倒下
加热淡奶
（微波炉1-2分钟或隔水加热均可）
用滤网勺子过滤煮好的红茶
重复3-5次
在滤好的茶水中加入温热的淡奶
搅拌均匀
倒入陶瓷杯即可
全麦韭菜盒子
想做韭菜盒子🥙，可是家里的中筋面粉所剩不多，那就加点全麦面粉试试，没想到竟然成功了，做出来的全麦韭菜盒子皮软馅香，还带着一股淡淡的全麦香，可喜欢了，有兴趣的可以试试。
用料：
265g中筋面粉
35g全麦面粉
100g开水
80g冷水
3个鸡蛋
1把粉丝
200g韭菜
20g香油
5g盐
2g五香粉
做法：
265g中筋面粉跟35g全麦面粉混合均匀后倒入面包机中，加入100g开水，用筷子🥢迅速搅拌均匀，再加入80g冷水搅拌一下开启面包机的和面模式，和好的面团盖住醒发半小时（做内馅）直至表面光滑，取出分割成8份，摁扁后擀成椭圆形；
面团醒发的时候就可以准备内馅了：锅烧热后倒入油，三个鸡蛋打散加入锅中，搅拌炒熟后，用锅铲切碎盛出；粉丝用水泡软后倒入锅中煮熟，捞出沥干切碎，加入到鸡蛋碎里；韭菜洗好沥干切碎加入到鸡蛋碎粉丝里，放入20g香油、5g盐、2g五香粉，搅拌均匀备用；
擀开的椭圆形面团包入内馅，对折后从中间向两边捏🤏紧，喜欢造型的可以捏一些花褶子，这样比较紧固；
电饼档的上下面刷一层油，预热灯灭后将韭菜盒子放入其中，合上选择烙馅饼功能，两三分钟就可以了；
皮软馅香的全麦韭菜盒子就做好了。
养胃美颜花胶熬鸡汤
花胶富含高级胶原蛋白、各种维生素和矿物质，高蛋白低脂肪，花胶养胃，胃不太好的人可常喝，同时花胶也养颜美容。
用料：
2头花胶（大）
半只鸡
一小把瑶柱
一小块生姜
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
花胶提前一天泡发好，切大块，鸡切块焯水，生姜拍烂，瑶柱洗干净。
以上材料放入汤锅，加入8碗水，大火煮开改中小火煮2个半小时，汤成奶白色。
加入适量盐，喝前撒上胡椒粉，味道美极了。
超解压莫吉托 | mojito带来的快乐，与酒精无关
关于夏天的记忆，类似植物根茎，每一段都有自己的纹路。

小时候夏天是午睡醒来的半个西瓜；再长大一些，就是放学回家路上奶油滴落到手指的香草冰淇淋；后来一个人在北京生活工作，夏天就成了在三里屯脏街的mojito man花十来块钱要一杯品性纯良的mojito。就站在路边跟朋友一口酒一句闲谈，好像靠它就能把自己和这个城市一同灌醉，最后不分你我。

喝mojito是不需要仪式感的。

这种酒精饮料诞生在古巴，本来就是一个肆意飞扬、无视规矩的国度。关于mojito的历史，也许最早可以追溯到1586年。当时英国弗朗斯西·得雷克爵士在古巴停靠，想要在这里掠夺财富。航行中，为了治疗船员的发烧感冒症状，他们发明了一种叫「Draque」的饮料，用的是未陈化的朗姆酒、甘蔗糖、青柠和薄荷。

Mojito的药用功效，直到后来也仍为古巴人民所用。在哈瓦那的严重霍乱时期，人们用古巴当地的aguardiente酒制作的「Draque」来预防霍乱。

现在流行的mojito基本上都是用朗姆酒做的，这也被认为是mojito古巴气质的精髓。其实这种传统是在百加得在1862年成立时创造的。这个位于古巴圣地亚哥的朗姆酒品牌认为朗姆酒做的mojito才最对味。也是从朗姆酒代替aguardiente的这天开始，「Draque」有了新的名字「Mojito」。

直到现在，酒单上没有mojito都不好意思叫自己是个酒吧了，其中最有名的就是哈瓦那酒吧Bodeguita del Medio。一手捧红它的正是那个与海搏斗的老人海明威。他还专门写下了“我的Daiquiri在La Floridita，我的Mojito在Bodeguita”。

不过嘛，对mojito来说，名人背书真的不是那么重要。因为在古巴街头，甚至夏日街头，它就是随时可见的。也唯有如此不拘一格，mojito才能成为全球人气最高的鸡尾酒。甚至还有酒鬼朋友告诉我，千万不要在酒吧点一杯mojito，因为调酒师肯定会觉得这么没有技术含量的酒根本不值得认真做啊！

想喝一杯拥有真正夏日热力的mojito，最好就是在家自己做。只要时间够，你完全可以列出一张mojito的八百万种做法。

用龙舌兰代替朗姆酒是「墨西哥mojito」；用杜松子酒和雪碧代替朗姆酒和苏打水就是「英国莫吉托」（也可以用黄瓜作调味）；有钱有闲的小伙伴则还可以用香槟代替苏打水，搭配朗姆酒制作一款「皇家莫吉托」……

那么今天我要教大家的除了经典版本的mojito，还有无酒精的「维珍莫吉托」，味道都超级好，而且喝完就管不住自己的四肢，很想现场来一段伦巴！（嗯，点开视频可以看到真人在线表演手脚不协调版伦巴）

mojito也许就是这种自带轻快鼓点的饮料吧。无论是抡臂碎冰还是一饮而尽，都有夏日独特的放纵欢愉。你看，有时候放飞自我只需要一点点酒精就够了，真的只要一点点哦～
用料：
#-有酒精版-
8~10片薄荷叶
1/2个青柠
1茶匙粗糖
适量碎冰+大块冰块
50ml白朗姆酒
适量苏打水
#-无酒精版-
8~10片薄荷叶
1/2个青柠
1茶匙粗糖
适量碎冰+大块冰块
适量雪碧
做法：
材料根据口味准备好，粗糖半勺也可以，根据口味自己调整。
青柠事先滚一滚，切去2头，再对半切，最后十字下刀切成4小块，剔去柠檬籽，放进杯子。
新鲜的薄荷叶提前泡在冰水里回复活力，吃之前摘取新鲜的茎和叶子，用手稍微拍打出香味放进杯子。
然后放一勺粗砂糖，用擀面杖把杯子里的青柠+薄荷+砂糖碾压出汁液。
放50ml或者你喜欢数量的朗姆酒进来，（无酒精的不用加），再加入3/4杯碎冰。（具体碎冰操作见视频）
最后，倒进适量的苏打水（有酒精）和雪碧（无酒精）就可以啦~
榴莲冰淇淋＆奥利奥冰淇淋
冷冻免搅拌，完全无冰渣，细腻又绵软，无添加真实原材料的味道！
用料：
4只新鲜鸡蛋
200g淡奶油
150g淡炼乳
60+30+10糖
100g榴莲肉
奥利奥碎适量
10g力娇酒
柠檬汁几滴
做法：
淡奶油加60g糖打发至有纹路
蛋黄加糖10g
打至糖全部溶解，可用电动打蛋器
将蛋黄液分次加入淡奶油
搅拌均匀
再分次加入淡炼乳
搅拌均匀，放冰箱冷藏
蛋白加糖30g，柠檬汁几滴
打发至干性发泡
把蛋白加入到奶油糊里
用电动打蛋器低速搅拌均匀
倒一半冰淇淋糊到保鲜盒中，放入100g已压碎的榴莲肉，用电动打蛋器搅拌
轻震几下，放入冰箱冷冻一晚
在另一半冰淇淋糊中加入力娇酒10g
再加入适量奥利奥碎翻拌均匀，倒入容器，放冰箱冷冻一晚
一晚后
还有
挖成球状，放上薄荷点缀！榴莲冰淇淋，真正香醇的味道！
奥利奥冰淇淋，香甜可口，还有提拉米苏的香味，麦旋风靠边站喽！我真是真是太有柴了！
芝麻汤圆
元宵节做汤圆啦
用料：
适量糯米粉
适量猪油
适量熟芝麻
适量糖
做法：
准备好所有的原料，猪油、熟芝麻（磨成粉）、糯米粉
熟芝麻粉加入白糖、猪油拌匀，搓成小球状。猪油的量是加到能让芝麻完全撮合在一起，白糖看个人喜好。糖、油越多，才会出现流沙。
揉面。糯米粉加入温水，温水以不烫手为准，分多次加入揉成面团。取1/4面团放沸水中煮熟，加入煮熟的面团继续揉。加入煮熟的面团可以增加面团的延展性，包出来的汤圆不易裂，且煮熟后更口感更好～
把芝麻馅包进面团里就好啦～
你吃你的关东煮，我吃我的麻辣烫。
咕噜咕噜，新鲜的蔬菜、鲜滑的丸子沾上香淳的酱料，送入你的口中，又麻又辣又烫，这才是麻辣烫的味道！
用料：
50克菜花
20克粉丝
200克油麦菜
5克蒜
50克红薯
1把金针菇
1把茼蒿
适量各种丸子
1个浓汤宝
适量火锅底料
1勺老干妈
2勺祁县豆瓣
适量芝麻酱
做法：
锅中倒入清水，放入一个浓汤宝，搅均。
放入各种喜欢的海鲜丸子。
丸子捞出，放入蔬菜煮熟捞出。
粉丝煮熟捞到一个大碗里。
放上祝好的丸子、蔬菜
锅中倒油，放入蒜末炒香
加入火锅底料、祁县豆瓣两勺、一勺老干妈
炒好的酱料放入煮好的蔬菜中。
芝麻酱和水搅开，拌入碗中。
红酒烩牛腩
用料：
一磅牛腩
3个西红柿
3根胡萝卜
1个洋葱
200ml红酒
500g蘑菇
3勺料酒
一小块黄油
少许肉桂
少许香叶
适量迷迭香
一小块咖喱
一小勺蜂蜜
大量胡椒粉
做法：
准备新鲜食材 。
热油爆炒牛腩，去血。加快大量胡椒粉去腥，前期调味以去除牛肉膻味为重点。
加洋葱、胡萝卜 顺序自行判断。加入少量淀粉，使汤汁浓稠。
逐步加入食材和香料。大火转文火炖煮。大约45-60分钟即可完成。
配白米饭，开始享用。可在装盘牛腩上撒少许cheese，加深味道层次。
迷迭香尽量选用新鲜的，而不是风干的。这样得到的味道更加通透。
皮薄如纸的韭菜盒子
韭菜盒子是以新鲜韭菜、鸡蛋、面粉做成的美食，表皮金黄酥脆，馅心韭菜脆嫩，夹杂着嫩滑的鸡蛋，滋味鲜美！
用料：
500克金龙鱼面粉饺子专用麦芯粉
50克花生油
200克五花肉
300克韭菜
100克清水
5克盐
做法：
把葱、木耳切末、肉切丁、鸡蛋打散均匀搅拌备用
面倒入盆中，我把矿泉水瓶盖上扎两个孔，一边搅拌面，一边洒水，水不能太多
把面团揉起来，醒面
待面团醒发20分钟后就可以拿出来再揉
揉好的面团搓成长条
切出剂子，比饺子皮要大一些，然后擀皮
锅里下倒入花生油，把鸡蛋炒熟盛出
锅内少油，先把肥一点的肉丁倒入锅内，把油炸出
再把瘦肉倒入锅内，煸炒
韭菜切约1cm的长度
把韭菜、鸡蛋、木耳碎、葱花和煸炒好的肉在盆中搅拌后，放入盐继续搅拌
取一张盒子皮，盒子皮最好擀成椭圆状，这样容易包的住
瞧一个韭菜盒子就成功包好了
平底锅内放花生油，油温上来后才能放盒子
两面煎出的盒子金黄色，韭菜也容易熟
就这样美味头茬韭菜的盒子就包好了
快速简单潮卤鸭翅
哈哈，吃进肚子里好久了，只拍了一张照片。之所以说用料酌量，是因为每个人咸淡口味不一样，觉得淡了的可以在做的过程再添加调料哦。不怕上火可以加八角辣椒啥的
用料：
若干只鸭翅
3大片姜
酌量酱油
酌量料酒
少量盐
七八颗常见小颗冰糖
两枚很大颗的，对半切了蒜头
做法：
买新鲜的鸭翅回来会有很多小毛毛，用开水烫，捞起来，很容易处理掉，百试百灵
处理后，放进锅里，鸭翅尽量平铺开，水满覆盖到鸭翅，大火，倒入酱油，微量料酒，冰糖，少量盐，姜片，蒜头，记得观察鸭翅成色变化
漂亮的馄饨太阳花
用馄饨摆个太阳花，取悦自己。
分享第三种馄饨的包法，第一种和第二种见另外一个菜谱：上海菜肉馄饨http://www.xiachufang.com/recipe/102259599/
用料：
适量馄饨
用心爱心
做法：
跟着图示包馄饨，将馅儿放在馄饨皮的角落处，向着该角落的对角线角落包过来，包好后会形成三角形小帽子
让馄饨坐起来，如图可见，每一个都是坐着的，四个围坐一圈，以第一圈为基，逐渐向外交叉扩开
要交叉摆放，直到最外圈，形成漂亮的太阳花，每个三角小帽子都要树起来啊
貌美如花吧
混沌皮的制作和包法
混沌好吃但是很多不会做 混沌皮  不会包 今天教大家制作混沌皮和 几种简单包法 。
用料：
350克面粉
210ml水
这个要具体根据面粉的吸水性这个只是个参考哦
做法：
蒜苗 猪肉用的前槽肉 虾仁 生抽 蚝油 鸡蛋 姜水（用姜泡的水）盐 油 根据自己的口味调制吧！
面活好 醒一会30分钟左右 时间长点也没关系 醒好的面 擀成圆形的面饼 面饼要擀的薄点 太厚不好吃。
两侧去边 不去也可以 
面饼上撒上点干粉 防粘 然后对折
在对折一次 
用刀切开
切开后 一片 一片 叠一起 
分成若干个等份 根据自己包混沌的大小切
混沌皮完成接下来包啦😃
图一
对折 捏成长方形 （如果是买的混沌皮包的时候四周要涂点水 这样好捏些）
图二
图三 （如果是买的混沌皮在圆圈的地方涂抹水）自己制作的不用涂水 →在上圆圈⭕在下捏好
元宝混沌就做好了。
图一
混沌皮斜角对折（用买的皮 对折点要涂水 切记 要不不容易捏上 切记 切记 以后不再提醒啦）
箭头处都捏好
箭头在上 圆形在下捏好
完成 很简单吧 下一种
图一
斜角对折 对折好口朝上 拿着
两个箭头处捏好 （上半部分要留点距离 不要理解成封口啦）😃😃😃😃
OK
正面图来一张。
三种简单的包法  亲们自己选择吧😃不知道写的好不好 能不能看懂 自己做的和大家分享一下 不喜勿喷 单纯的和大家分享。
香甜玉米粒饼
总是吃豆渣饼吃腻了 换玉米粒饼
用料：
一罐牛宝宝玉米粒
三大勺糖
两大勺土豆淀粉
两大勺面
1只鸡蛋
做法：
340g牛宝宝玉米粒一罐 倒出 过水投洗一次 放小盆里备用 然后加入鸡蛋 糖 土豆淀粉 面
将材料和匀 热锅放油 油冒烟 调成中火 倒入玉米 待一面煎成金黄定型后翻面
双面金黄后出锅
1年7本食谱100道菜，之96：关东煮
食谱来自《素淡饮食的精进料理》。

说到“关东煮”，你是不是马上会想起肉肠、北极翅、花枝鱼丸、千叶豆腐？在九宫格的煮物锅里，经过海带柴鱼汤的文火炖煮，虽然没有张扬的香味，但捧一碗在手里，咸甜弹牙，再喝一口热气的汤汁~~要是外面下着雪，就更好了！我理想中的，吃关东煮的场景，必得天寒地冻，才能与食物炖煮吸收的热量相应和。

这道“关东煮”与别家不同的是，全素。原料有：萝卜、土豆、牛蒡、山药、胡萝卜、海带、魔芋丝和油炸豆腐。炖煮之前就在想，大部分是根茎类食材，而海带、魔芋丝和油炸豆腐基本没什么味道，调味料也没有重口味，甚至盐都只有半小勺，这样炖出来会是什么味道呢？

炖好之后，果然各是各的本味，毫不串场。这是一锅，把各位演员召集在一个场子里，让他们“只要表演自己就好”的蔬菜汇演。

吃的时候想，寺庙的僧人要求吃素，是不是素食，吃得简单，口味简单，这种朴素减低了人对外在的欲望，才能潜心研究佛法和专注于精神养成呢？
用料：
400克萝卜
300克土豆
100克牛蒡
150克山药
100克胡萝卜
15克海带
100克魔芋丝
100克油炸豆腐
做法：
食材：萝卜400克、土豆300克、牛蒡100克、山药150克、胡萝卜100克、海带15克、魔芋丝100克、油炸豆腐100克。
处理食材：白萝卜切5-6厘米厚的段，在一面切十字形，深度到一半的位置，方便入味。
处理食材：土豆削皮、除芽、切块，牛蒡洗净后切块，山药削皮切块，胡萝卜洗净切块。
山药、牛蒡、土豆，在空气中极易氧化，切好后应立即浸泡在水中。
海带打结，直接购买海带结也很好。
购买的油炸豆腐块太油了，用厨房纸吸掉一些油脂。
底料：水8杯、酒半杯、甜料酒4大匙、砂糖1小匙、粗粒砂糖2小匙、酱油1-2大匙、粗盐半小匙、芥末适量（没有）。
底料放砂锅中混匀，再放入所有食材，中火煮开。
水开后，撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟。
熄火后，可以静置片刻使其入味，成品的样子。
和菜
在浙南，有个小城叫龙泉，这里人每逢过年，家家户户必备一道素食一一和菜，此菜酸爽可口，又喻意着和和美美，幸幸福福!
用料：
5OO克冬笋(或笋干发好)
1O0克木耳
1根胡萝卜
800克酸萝卜
500克海带
100克香菇
适量姜，蒜
100克洋葱
酌量盐，鸡精，糖
酌量料酒
做法：
葱姜蒜剁成泥
酸萝卜切成丝
海带切丝
胡萝卜切丝
所有食材切成丝备用
喜欢辣味的，可以增添辣椒
锅入倒入150克油，依次倒入食材翻炒
加入料酒，翻炒十五分钟
至收汁
出锅
装盘
炒方便面
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
2-3颗菜心
1/4个洋葱
适量辣白菜
1包方便面
1瓣蒜
半勺生抽
做法：
小奶锅加入适量水，烧开。
烧水的时候准备其他食材：葱姜切片，鸡蛋在小碗里打散，火腿肠切片，洋葱切丝，辣白菜切碎备用。
水开加入方便面和小青菜，再次烧开后煮2分钟左右捞出。
开中火，炒锅加入鸡蛋液2/3的油，油烧至冒烟后下入鸡蛋（记得打开油烟机），用筷子扒拉散，成形后立即盛出备用。
锅内加入一点点油，油不热时就加入蒜片煸炒，炒出香味后加入洋葱，洋葱炒至稍微透明，加入其他食材翻炒。
炒至锅底温度较高时加入一点生抽，然后将煮好的方便面和小青菜加进去，翻炒均匀即可出锅。
酱油鸡
用料：
1只鸡
150毫升酱油
1块姜
1碗水
2勺老抽
50克冰糖
1根葱
做法：
一只鸡
裹上糖色，一碗酱油一碗水，葱姜红糖片
卤煮20分钟
砍块
营养又美味的萝卜丝包子馅
一直以来，一入冬总爱做萝卜丝包子。
不是有句俗话，冬吃萝卜夏吃姜么，入冬霜后的萝卜经过腌制，别有的美味家人都很喜欢，百吃不厌。
好多烘友问我萝卜丝馅制作方法，今天抽空写了一个，希望大家能够喜欢。
本人只是一个美食爱好者，馅里的各种调料量纯属个人口感，如有写得错误不到之处，勿喷，也可以按照个人口味调整。
用料：
去皮700克萝卜
60克色拉油
20克黄酒
20克厨邦美味鲜
10克蚝油
20克小葱
10克虾皮
做法：
准备洗干净的萝卜去皮，去皮后的萝卜700克左右
用家里的削丝器刨成丝
撒十几克的食用盐撒在削成丝的萝卜丝上，翻拌均匀，腌制一个小时以上，直至出水。
挤干水分，一定要用点力挤干水分哦，一则为了去掉萝卜的涩味，二则为了后续更好整形。
热锅，热油。
加入萝卜丝翻炒二分钟左右，加入料酒，加入美味鲜，蚝油，翻炒均匀。关火，加入虾皮和葱花晾凉即可使用。
美味可口又有营养的萝卜丝馅好了，小朋友也很喜欢哦。
美味的萝卜丝包，就上一碗粥，就是一顿美美的早餐啦。
彻底诱惑一下，赶紧动起来吧，欢迎交作业哦。包子的具体包法下厨房很多哦。
俗话说软面包子硬面饺子，做包子馒头揉好面切个面就是如图不见大小细孔的状态，摸捏上去如耳垂的软硬度是最完美的。
挫成长条状，分割成45克左右一个大小差不多。
刚整形好的包子状态，等发酵完毕后就会变得轻盈，饱满可以上锅蒸了。萝卜丝素包我一般都冷水上锅蒸二十分钟即可，蒸完关火即可慢慢掀开盖子，一点也不回缩。
看了好多厨友的馅，好多颜色有点白，特此拍上我用的蚝油和美味鲜酱油，大家可以参考一下。趁着假期录制了一个炒馅的视频，喜欢的厨友帮我好评一下哦，不喜欢的请手下留情哦，拜托了！
越吃越香的奶油小饼（消耗淡奶油）
小时候很爱吃一种饼，我们那叫做“发饼”，就长相平平，没什么特别的味道，但是越吃越香的那种，后来就比较少见了，直到自己会做这款奶油小饼，找到了童年的味道！
这款非常消耗淡奶油，奶油开了用不完，再也不用担心和纠结了！
用料：
320克淡奶油
300克低粉（蛋糕粉）
30-45克（根据自己的喜好）细砂糖
2克盐
5克泡打粉
做法：
低粉过筛，然后依次加入砂糖、泡打粉、盐，翻拌均匀。接着倒入淡奶油，继续翻拌或压拌，看不见干粉即可，不用揉面，也不要拌太久，避免口感太硬。
记得带上手套，铺上干粉，因为没有揉面，会有点粘，大概整形成平滑的，就用擀面杖擀成
8-1厘米厚
找个小圆形模具，或者小水杯，一个一个压出来，把剩下的再正整形，在压出来，如此反复，别浪费了面团，那可都是奶油的！
烤盘垫上油布或者蛋糕纸都可以，整齐平铺，210度预热5分钟，然后进烤箱200度烤20-25分钟（根据厚度和大小不同灵活控制），表面微微上色，闻到浓浓奶香即可。晾凉之后可用保鲜袋装起来，第二天会柔软一点，很好吃！
暖暖的黑芝麻糊
你那里下雪了吗？有人说，下雪天，和喜欢的人出去走走，因为走着走着就白了头。

餐桌上给家人准备的早餐，还在冒着热气。

把黑芝麻磨成粉，再配上核桃和红枣，既健脑又补血。

在这样一个寒冷的季节，喝上一杯黑芝麻糊来温暖你的心房吧~
用料：
200g熟黑芝麻
50g核桃仁
25g红枣干
70g糯米粉
做法：
准备好材料。
糯米粉倒入锅中，用小火炒出粉香味，颜色微微发黄即可，晾凉备用。
核桃仁放入烤箱，150℃，烘烤四~五分钟，烤出香味，晾凉备用。
将黑芝麻、核桃仁、红枣干分别用料理机打成粉末，放到一个大盆里，拌匀。
再加入炒熟的糯米粉，拌匀。
食用时倒入沸水，冲调均匀就可以了。
鸡爪煲
一直都很喜欢胖哥俩鸡爪煲，无奈受疫情影响，不能外出吃，所以就学着自己动手做啦。初为人妻，也应该学着去做一些菜，以后还可以做给小孩吃。每个人的口味不同，所以调味品还有炖煮的时间根据自己的口味来进行调整。
用料：
只鸡爪
个土豆
根莴笋
个洋葱
个蘑菇
干葱
片姜
瓣大蒜
个干辣椒
克冰糖
勺豆瓣酱
勺甜面酱
勺料酒
个香叶，桂皮，八角
勺生抽
勺蚝油
做法：
三个土豆切成滚刀状，两个蘑菇，一根莴笋，根据自己的需求放入自己想放的食材，莲藕，胡萝卜，玉米都可以。因为是特殊时期，所以很多菜我这买不到。
适量的葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，冰糖，干辣椒，喜欢花椒麻椒的朋友可以放一些，我喜欢辣一点，所以又准备了几个新鲜的小米椒。
洋葱切丁备用
先把各种材料备好，鸡爪剁成两半，烧一锅水，把鸡爪放入锅中焯水，放几片生姜，料酒去腥，盛出备用
热油，把葱姜蒜干辣椒放到锅里翻炒几下。放入两勺红油豆瓣酱，炒出红油。
      倒入半个洋葱丁，鸡爪翻炒。再将香叶，桂皮，八角，冰糖放进去。加入一勺番茄酱，两勺甜面酱，一勺生抽，一勺蚝油进行调味。                          洋葱是应该前面放的，但是我忘了。调味品可以根据自己的口味来放，有的喜欢咸，有的喜欢淡一点的。如果淡了后期也可以适当的加入调味品。
随后倒入没过食材的水，中火煮十五分钟。
提前准备一个砂锅，将土豆，莴笋，蘑菇码在最下边。把锅里的鸡爪转放到砂锅里，中小火继续炖煮二十五分钟，煮的越久，土豆更加入味，更加好吃。我喜欢烂烂的鸡爪。莴笋应该后方，提前跟土豆一起会把莴笋炖烂，不脆口。大家可以根据自己的对食材的软硬程度，进行相对应时间的炖煮。
一锅香香的鸡爪煲出锅啦，汁用来拌饭特别好吃
鲜虾芝士焗饭
用料：
熟米饭
奶油奶酪
对虾
番茄
蘑菇
洋葱
生粉
牛奶
奶酪碎
盐
做法：
对虾剥壳，撒一点盐用手搅拌一下（也可以放一点黄酒）
放一块黄油在锅内融化，把洋葱放进去炒香
放入切好的蘑菇和番茄（切丁），炒一会就把虾放进去，加盐翻炒
虾变红之后，拿一个小碗，放入生粉，再倒入牛奶，搅拌均匀，然后倒入锅里搅拌
再炒几秒就关火，不要把液体炒干，如果太干加一点牛奶
用米饭把容器底部铺满，约容器的一半，然后把奶油奶酪放进去搅拌
锅里的菜铺到米饭上面，再稍微搅拌一下，在最上面铺上奶酪碎
放入烤箱，220度，中层，考15分钟，奶酪融化即可
韩式排骨年糕
来自悠悠食记的方子，稍微改动了一丢丢，很好吃。
用料：
1000g猪肋排
250g年糕
30ml韩式辣椒酱
30ml料酒
50ml红烧酱油
15ml耗油
350ml可乐
半个鸭梨
1/4个甜洋葱
5粒大蒜
5段葱段
0.5茶匙盐
1小把黑白芝麻
少许葱丝
30ml料酒（焯排骨用）
5片姜片（焯排骨用）
5段葱段（焯排骨用）
做法：
排骨泡过血水之后，冷水下锅，放入料酒、葱段和姜片，煮沸后捞出，冲洗后控干水分备用。
准备半个鸭梨，1/4个甜洋葱，5个葱段和5瓣儿蒜，然后破壁机打成果泥。
打成果泥后，加入15ml耗油，50ml红烧酱油，30ml韩式辣椒酱，30ml的料酒和50ml的水。
平底锅烧油，小火排骨两面煎出色泽，倒入3步骤的酱汁，混合均匀。
加入大约350ml的可口可乐，煮开后，慢炖45分钟。
可以加一点盐，倒入年糕，再煮5分钟。随时搅拌，防止年糕粘锅。
撒上黑白芝麻。
装盘。
最后撒上葱丝就好啦。
菜干煲龙骨汤
用料：
一勺料酒
一勺盐
 300克龙骨
三克虫草花
三条菜干
五片姜
三片当归
三颗桂圆
一勺醋
一勺鸡精
做法：
菜干洗净，用热水泡十五分钟后，切了根部，再洗净
姜切片，龙骨洗净切块，三片姜和龙骨下锅，加水没过食材，煮至水开，再煮五分钟后捞出冲洗干净
骨头，菜干，两片姜，当归，桂圆，醋，虫草花，加水没过，煮半小时
加盐和鸡精再煮十分钟
菜干煲龙骨汤完成
海带豆皮烧鸭子
为了带饭，汤汤水水不方便，就直接用海带和豆皮一起清烧鸭子，我在清淡的饮食之路上越走越远，重庆人在重庆已经快要没朋友了…
用料：
1/4只鸭
一截姜
3瓣大蒜
10粒花椒
1-2个八角
1片陈皮
适量冰糖
1勺醋
2-3勺老抽
适量盐
1张海带
1张豆皮
做法：
材料备好
豆皮泡发切片，海带洗好切好打成结。
鸭子加料酒焯水，下锅煎至金黄色。
倒入海带和姜、蒜、花椒一起下锅拌炒两下（不炒直接加水也可以）。
倒入砂锅加水，加陈皮和八角。
加冰糖。
加一勺盐（如果想吃有味儿一点可以再加半勺）。
一勺醋。
两勺老抽。
大火烧开，盖盖小火闷。
我水加得多，闷1小时后加入干辣椒3颗。
倒入豆皮，大火烧开，中火闷。
水收干就可以起锅装盘了。
春日里小螺丝
用料：
3斤螺蛳
30g二荆条辣椒
10g花椒
半瓣蒜
10克姜丝
半瓶啤酒
15克糖
10克盐
5克胡椒粉
5g耗油
做法：
螺蛳，清洗待用。
开小火，锅中倒油，马上加入辣椒、姜、蒜，小火煸炒。
调料炒至明显香气冒出后，再煸炒1分钟。加入螺蛳，改成大火。
大火煸炒一分钟，依次加入啤酒，糖，盐，胡椒粉继续煸炒一分钟，盖锅盖焖2分钟。出锅前加入一茶勺耗油，搅拌均匀，出锅。
这样炒制的螺蛳麻辣鲜香，略有回甘。多泡一会哦，更为美味。
在家做健康的大果粒酸奶
喜欢吃酸奶，不仅因为它绝妙的口感，更是它能带给我愉快的心情。加上猕猴桃等水果的加入，为生活添一杯美好
用料：
1升纯牛奶
适量白糖
适量蜂蜜
一小包酸奶发酵粉
做法：
将纯牛奶和和发酵粉充分搅拌放入酸奶机中发酵一晚上
猕猴桃或草莓什么的水果切丁加少量蜂蜜也腌一晚上
在发酵好的酸奶中加入加入白糖和蜂蜜充分搅拌等待十分钟就可以吃了
脏脏巧克力吐司
我相信很多宝宝喜欢这款吐司，包括我，巧克力控真的难以抵抗它的诱惑鸭，看起来就是超级好吃的亚子，对不？

喜欢的跟上做起来哦

菜谱可以做两个美味的脏脏吐司，模具是12厘米水立方。用其他模具的自行换算。
用料：
400克高筋粉
58克细砂糖
35克可可粉
16克奶粉
4克盐
52克鸡蛋
115克淡奶油
170克水
12克鲜酵母
25克黄油
60克巧克力碎或者巧克力豆
#巧克力夹馅#
130克巧克力
40克黄油
做法：
1:先准备巧克力夹馅。
2:巧克力和黄油放一起，隔水小火加热，边加热边搅拌。
3:至巧克力和黄油完全融化，非常顺滑的状态，放一边晾凉备用。
4:巧克力切碎备用。也可以用巧克力豆。
5:开始制作面团。除了黄油和盐，巧克力碎，巧克力夹馅，其他都放入厨师机搅拌桶。
6:设置5档揉10分钟左右。
7:加入黄油和盐，继续揉5.6分钟，至延展性非常好。
8:最后加入巧克力碎慢速揉匀，大概揉一分钟。
9:将面团滚圆，室温进行基础发酵。
10:发酵至两倍大。
11:发酵完毕，把面团均分两份，滚圆松弛15分钟。
12:案板撒薄粉，将面团分别擀开成长方形，抹上第一步的巧克力酱，四周特别是底部留点空不要抹，并且压薄底边。
13:卷起，入冰箱冷冻15到20分钟。
14:稍微暗扁，然后切三份，一头不要切断。
15:编三股辫，注意馅儿朝上，另外一头捏紧。
16:两端在中间接住，接口往下放入吐司模。
17:入温度34度，湿度80左右的发酵箱进行最后发酵。
18:入预热好的风炉160度30分钟。
19: 普通烤箱180度烤。火力时间根据自己烤箱调整。
20:出炉后顶部趁热刷一层牛奶，撒可可粉，第二天切片即可。
银耳红枣枸杞汤
银耳红枣枸杞汤是一款简单的而又营养比较丰富的一种食品，尤其是对女性同志来说是非常好的，这三种食材在我国的生活中可以说是随处可见的，银耳中的膳食纤维可以促进胃肠道的蠕动，减少脂肪的吸收，从而起到了减肥的功效。同时它富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。红枣是为补养佳品,食疗药膳中常加入红枣补养身体,有滋润气血。枸杞是补肾益精的，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺的作用。
用料：
6颗红枣
1/2朵银耳
5克枸杞
适量冰糖
做法：
准备好食材:和田骏枣、银耳、枸杞、冰糖
第一步:将银耳洗净，撕成碎片；骏枣洗净。把银耳、红枣、枸杞、冰糖，放入锅中，加入适量的水。

大火烧至水开，然后小火煮二十分钟左右就可以了，新鲜银耳出胶很快。
一碗银耳红枣汤就做好了
自制台湾烤肠（儿童无添加剂版，自配调味料）
市面上的烤肠屡被曝光，自己也吃到过异物。因此，自家宝贝很少给买。现成的台湾烤肠配料也用过，不是觉得太甜，就是配料里总是让人莫名觉得，里面有一些让人不放心的添加。因此，结合了众多厨友的做法，试着调试了一次配方，口味竟然得到宝贝们的认可。今天中午，3岁的小宝竟然连吃了两根还要，于是记录一下。配方还会不断改进，愿意和大家切磋。
用料：
500克猪肉馅（肥瘦2:8，冷藏最好有冰碴）
6克盐
4~5克肉桂粉（玉桂粉）
2克五香粉
15~20克糖
2汤匙淀粉
50克冰水
1-2克（可不加）白胡椒粉
1粒（磨粉，没有可不加）肉蔻
2条盐渍羊肠衣
视颜色酌情添加，也可不加红曲米粉
1勺酱油
做法：
肉馅在案板上用力的摔打，就像小时候玩摔泥巴的动作（原谅我一个手录像，一个手摔，动作不规范😛）。如果肉多，可以一小团一小团地摔，几下之后就黏在一起了。摔打上劲的方法比搅拌更省力，更快！平时拌肉馅也可以这样操作。
摔到肉泥黏在一起，轻松单手提起，不散落。这一步大概十分钟左右。
拌入除淀粉和水以外的调料，顺着一个方向搅匀。
淀粉加水调匀，倒入肉馅，顺时针搅匀。
适当加入红曲米粉调色，当然也可以不加。
用灌肠工具把肉泥灌入洗净的肠衣。（下厨房有许多灌肠视频，大家自行学习，原谅我懒。这里用了一段淘宝灌肠机卖家的视频。）
分段系绳子。然后，用晾衣架挂到没有太阳直射的地方，让表皮略微风干。我晚上灌的，阴面阳台15℃，挂了一晚上。
每段用牙签扎三四个小眼，放到冷水锅中小火煮熟。（不要用大火滚开的水去煮，据说会爆掉。不信的，可自己试一试，我不敢😛）煮好的肠装袋冻起来，随吃随拿。微波炉叮一下，或者解冻后小火煎一下，或者烤箱烤一下，随你咯！
嫌灌肠麻烦的，淘宝买个儿童肠硅胶模具（这是我买的款式图），把肉泥装袋子里，剪个一厘米小口挤到模具里，上屉蒸15分钟。或者挤到锡纸里，卷起来，两头拧紧，卷成大白兔奶糖那样子，然后蒸熟或者烤熟。这两种方法现做现吃也很方便，就是量少。
#春天烘焙季#『波点奶油蛋糕卷』
新浪博客有更详细的内容：http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji
用料：
10克(加蛋黄中)、40克(加蛋白中)绵糖
250克安佳淡奶油
35克（奶油用）绵糖
4个鸡蛋
50克色拉油
60克纯牛奶
80克低筋面粉
几滴柠檬汁或者白醋
适量可可粉
做法：
准备干净无水无油的器具,用分蛋器将蛋白蛋黄分离。蛋白、加柠檬汁或者白醋几滴，打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入40克糖的三分之一。
打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一。
最候打自呈粗纹路时加入剩余的糖。
继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。
蛋黄加入10克白糖打散拌均匀,不要打发。
依次加入纯牛奶
依次加入色拉油，拌均匀。
低粉过筛，切拌均匀。
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。
切拌均匀后全部倒入蛋白中。
切拌均匀。
取一只碗，盛两勺蛋糕糊，取适量的可可粉混合均匀成为可可糊。装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子。烤盘铺上油纸，薄薄的刷上一层油，将可可糊随意的挤出小圆点。送进事先预热好的烤箱,烤一分钟凝固后取出。
将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。
蛋糕刮刀将蛋糕糊抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进烤箱180度15分钟。
烤好的蛋糕体取出。
烤好的蛋糕体，翻面放凉架上(底朝上)趁热慢慢撕掉油纸搁置放凉。
准备奶油。
奶油加绵糖打发至硬性。
在操作台上铺上一张干净的油纸。将凉架上的蛋糕体翻过来（底朝下）。
抹上奶油。
利用蛋糕抹刀，将奶油抹开，前后留2-3厘米不抹奶油,卷起的那一头奶油抹厚一点。
利用擀面杖将其卷起。
当蛋糕体卷完，擀面杖在前端时，一手拉着前方的油纸，一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。像包糖果一样，把两端揪紧，入冰箱冷藏30-60分钟，使蛋糕卷定型。定型好以后的蛋糕卷，取出，撕去油纸，切段即可食用。
白灼芥蓝
超快手，少油，低卡路里，清脆美味，还有什么理由让你拒绝这道菜？
厨房小白也可以做出的美食哟。
用料：
一小捆芥兰
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
适量葱
做法：
芥蓝洗干净，锅内烧开水，焯十几秒钟。

芥蓝控水捞出摆盘。
蚝油蒸鱼豉油（也可以用生抽）搅拌，倒入一点焯菜的水搅均匀。
把混合的料汁均匀到在芥蓝上。
锅内倒油，放入葱花爆香，然后浇在芥蓝上。
出锅，完美！
蜜红豆抹茶酱吐司
本来想吃光光的奶油红豆厚片的…结果没有奶油了，然后开发出了这个吃法，抹茶酱和红豆超级搭啊！
用料：
1片吐司
适量蜜红豆
适量抹茶酱
做法：
吐司加热至外脆内软（我烤箱不预热喷水150五分钟，平底锅微波炉都可以）
取适量抹茶酱涂在上面
放上蜜红豆就可以吃啦
枸杞大枣车前草汤
枸杞大枣车前草汤，是一道非常好的清热解毒养肝滋阴汤。车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。《本草纲目》认为：久服轻身耐老。车前草有降血压，治疗急性肝炎和急慢性支气管炎等功效。根据药理实验，车前草内舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B成份。与大枣枸杞配伍，既能相得益彰，也能相互作用，可以起到清热利尿、养肝滋阴益肾的作用。
车前草，生于田野畦畔山埔路旁，越是践踏生命越是顽强，而那些肥沃的很少有人经过的地方，是找不到它的踪迹的。车前草叶全部根生，叶片平滑，主脉五条，向叶背凸起。秋天抽穗结子，就是非常有名的车前子咯。车前草是一种味道鲜美的野菜，全身都可以食用，用它煎汤煮茶，没有毒副作用。
用料：
200克车前草
30克大枣
20克枸杞
1块姜
做法：
车前草用清水洗干净，加姜块，和1500ml的水，上火熬煮
大火煮到沸腾
加入大枣，大火再次煮滚
转文火继续煮20分钟
最后加入枸杞，煮10分钟左右
汤洋芋面片片
家里的家常菜~
用料：
土豆
面粉
整花椒
大蒜
葱
盐
油
味精
做法：
土豆切块，放入水中，放入少量油、盐、花椒，少量大蒜，土豆煮好后，放入扯好的面，待面煮好后放入葱花、少量味精起锅。
蒸年糕
和爷爷奶奶一起蒸年糕
用料：
若干糯米
任何色号🤣口红
能把米打成颗粒就可打碎机
模具
蒸锅
糯米粉
少许白砂糖
做法：
淘洗糯米 浸泡5小时
晾干致水分蒸发殆尽
也可用烤箱低温烤去水分
粉碎机 打成小米状的颗粒过筛
加入少量糯米粉 倒入少许热糖水 混合成如图状态
按模 成型
正面朝上 放入锅中 垫纱布 蒸25分钟
蒸熟 出锅 正面朝上 
口红 点心（野路子）
冷却后即食 冷冻保存
粘糯 甜软 年年高
南瓜汤圆粥
用料：
300克南瓜
100克糯米粉
两小勺糖
若干米
做法：
温水化开糖，用温水和糯米面粉。
把糯米粉团成小汤圆。已备下锅煮开。好多孩子喜欢吃汤圆，但是多了不消化，所以弄小点。
南瓜粥一定用高压锅保，比平时煮粥汤多放点，这样南瓜汤多点，放汤圆更好吃。不然米粥已放汤圆就太干了
红烧羊肉炖萝卜
用料：
羊肉
白萝卜
红枣
生姜
葱白
干辣椒
八角
大蒜
小茴香
香叶
桂皮
冰糖
陈皮
料酒
生抽
老抽
做法：
羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水
锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香
加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒
加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色
一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开
将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可
炒小贝壳~白蛤~
用料：
2斤1、白蛤
2-3根2、蒜薹
葱半根，姜7、8片，蒜4、5瓣3、葱姜蒜
适量4、黑椒酱
适量5、耗油
适量6、糖
7、花椒
8、洋葱（最好是紫色洋葱，颜色漂亮）
做法：
白蛤提前一小时撒上盐，去沙子。多洗几次，外面的贝壳也要洗净。
锅里水烧开，放入洗净的白蛤，同时放入一些花椒，去腥气。
稍微开锅以后，洗净，重新点火，锅烧干以后，放食用油。
油烧开以后，放入葱姜蒜、放入焯好的白蛤。
放入黑椒酱、一点点耗油，放1大勺糖，翻炒的同时放入蒜薹段，放入洋葱片，翻炒大概3、5分钟就可以出锅了~
菜肉，大馄饨。
上海人的桌面上一定不能少了这碗菜肉大馄饨的。
用料：
1:1:1青菜 | 芹菜 | 荠菜
十来个泡发干香菇
菜肉配比的喜好肉糜
适量盐 | 糖 | 味精 | 料酒 | 生抽
3-4个鸡蛋
适量馄饨皮
小葱猪油少许汤底
做法：
买来青菜，芹菜，荠菜，拣洗干净，大锅烧水，依次焯菜捞出，拧干。可用一块大毛巾裹住焯好的菜，拧。越干越好。然后剁的细细碎碎，待用。
干香菇泡发后剁碎。待用。
料酒入肉糜搅拌去腥。
菜末，香菇碎，肉糜，混合搅拌，打入鸡蛋，顺一个方向搅打上劲。
取馄饨皮，取菜馅，包。包好大锅水烧开，入馄饨，浮起可盛出。加不加冷水这种随你喜欢。
另准备一锅水，烧开。取一大碗，加入小葱猪油与调味料作汤底。鸡汤也可，骨头汤也行。个人喜欢白开水的汤底，显出猪油的香。
青椒鸡蛋炒馍
用料：
两个鸡蛋
两个剩馍
一个青椒
两勺酱油
做法：
剩馍切块，我切大了
大个青椒切碎
碎椒打鸡蛋
馍先下锅炒金黄，捞出来
鸡蛋煎炒一面，把馍倒入再一起翻炒
酱油撒入，撒盐，出锅
再喝杯清茶，解腻，收工
红烧尖椒茄子条
上海宁口味略甜
用料：
茄子
尖椒
老抽
生抽
白糖
味精
做法：
茄子洗净切条
尖椒去籽冼净
先热锅热油炒尖椒
再热锅热油煸茄子
茄子变软加入尖椒
倒入老生抽与白糖
盖锅开大火见冒气
收汁调味起锅装盘
成了成了如此简单
红烧鳊鱼
这个应该也叫干锅鳊鱼，小火慢炖，又入味，又不怕鱼冷掉，超适合冬天吃。👏
用料：
一条鳊鱼
适量料酒
适量盐
适量酱油
适量姜
适量大蒜
适量葱
适量小米椒
适量本地辣椒
做法：
把鳊鱼清洗干净，并把鱼背两边均匀切几刀（更入味），用料酒和食盐腌制鳊鱼，盐要抹匀（鱼肚子里面记得抹哦）。大约腌制一个多小时。
用生姜擦锅（跟别人学的😜）。
大火把锅预热，倒入适量食用油，等油快烧开时放入生姜，再放入鳊鱼，并改成中小火，煎至两面焦黄。（不要老翻动鳊鱼，慢慢煎。今天比较着急，另一面还没煎的太焦。）
把鳊鱼推到一边。放入大蒜、生姜、辣椒等翻炒。
加入适量开水、食盐和酱油。
先把鱼放在小锅里，再把有辣椒等配料的汤汁淋在鱼上，小火慢炖。（后面加了点葱花点缀。）

冬天，就适合吃这种干锅，暖和。😊
菠菜馒头
记录自己看
用料：
125克面粉
67克菠菜泥
10克糖
3克酵母
5克猪油
做法：
所有材料混合均匀放压面机压成面片，卷起切成馒头，大火蒸十分钟，盖2分钟后出锅
酱鸡脖子
用料：
2斤鸡脖子
适量花椒
适量大料
适量干红辣椒
适量大蒜
适量姜
适量郫县豆瓣酱（宋丹丹）
适量利民蒜蓉酱
适量东古红烧酱油
适量白糖
做法：
1.鸡脖子处理干净，一分三断，用水焯一下，捞出备用；蒜酱切片，备温水
2.锅中放油，烧热，放入花椒 大料 干辣椒  姜 蒜 爆香。爆香后加入豆瓣酱快炒。


3.放入鸡脖子，炒一下，加少许水，放蒜蓉酱，炒一下，放酱油，放糖，然后加温水，小火慢炖，注意翻炒，至熟收汁出锅。
雪花酥@蔓越莓
用料：
克黄油65
克棉花糖200
克奶粉70
克蔓越莓100
克小葫芦饼干170
做法：
融化黄油
放入棉花糖，小火🔥翻拌（如果觉得锅子太热可以适时关火）…不要快速搅拌容易糊
将黄油和棉花糖翻拌至均匀
加入奶粉，继续翻拌
关火，加入蔓越莓+饼干，不烫手的时候，来回拉开揉紧，让棉花糖完全包裹住饼干和蔓越莓
放入模具，压得紧紧的
撒上奶粉，放到完全冷却~满屋的奶香味🤪
完全冷却后，即可切块
包装好，大功告成\^O^/
皮薄馅大的猪肉胡萝卜馅饼
大学食堂卖的猪肉胡萝卜馅饼很香，毕业后有了厨房终于可以复刻啦～
用料：
馅料：
500克猪肉馅
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量盐
1勺糖
1勺生抽
半勺蚝油
面：
400ml面粉
做法：
温水和面，和好后保鲜膜包好防止水分散失，静置醒面30分钟，醒面的同时可以准备馅料
拌馅：
①胡萝卜擦丝，越细越好，不够细的话可以擦完再剁碎，以拌馅好包为宜
②肉馅加一点水往同一个方向搅拌，搅出粘性
③把馅料中剩下的材料都加进去，一起搅拌均匀
面醒好后揉剂子，擀皮，可以擀得比包子皮稍薄一些，中间厚，四周薄，馅可以多放，能包住就行，皮薄馅大才好吃
像包子一样包好，然后放到手心里按扁，最好不要用擀面杖按，那样两面会厚薄不均，还容易擀破皮
平底锅刷少量油，饼下去两面煎，火不要开太大，以防外皮糊了馅还没熟，不会判断是否煎好的话可以用筷子或叉子在饼皮上戳个洞，如果皮是脆脆的，馅也不会流动了，就是熟了
煎好出锅，切开看一下，馅熟了，可以吃了^ω^
可以把胡萝卜换成茴香，另一种风味
咬一口外酥里嫩，油少，调料也可控，比外面卖的健康，还可以想吃什么馅就包什么馅，自由的感觉～
桑格丽娅
在葡萄牙喝到的，清爽怡人，回家后照猫画虎，但也十分相似。这水果酒有两种，一种是用啤酒，另一种是用当地产的红葡萄酒，都非常好喝，但本人更喜欢啤酒的，喝起来更有感觉。（葡萄牙出产葡萄酒，品质很好）
用料：
500毫升七喜
一个橙子
一个柠檬
1罐啤酒
一杯冰块
两三片薄荷叶（没有无妨）
做法：
橙子带皮一切六瓣，再拦腰一刀。放入凉水壶中，在壶里用勺子略挤一下，挤出一多半的橙汁。
柠檬带皮一切六瓣，再栏腰一刀，把籽去掉。放入刚才的凉水壶里，再用勺子把柠檬汁压出来。
把七喜倒入凉水壶中，再把啤酒倒入壶中。
加入冰块和新鲜薄荷叶（薄荷叶不加也无妨），搅几下。
OK!  开喝！！
草莓酱酸奶牛奶
用料：
一大勺草莓酱
两份固态酸奶
一份牛奶
做法：
放在一起

吃
超级适合夏天的餐桌 酒糟毛豆
这是最适合夏天的菜
江浙沪一带吃的比较多 在上海学会了上海口味
用料：
香叶 糟卤 花椒
做法：
剪一下毛豆两头 这样方便入味 也方便吃
全部剪好
把脏兮兮的毛豆洗洗干净 放水下锅
下调料 我放了姜丝 香叶 花椒 以及盐 上大火煮起来咕嘟咕嘟咕嘟
煮到沸腾 看你牙口喜好 有的人喜欢煮嫩那就久一点 有的人喜欢带点脆的口感那就沸腾之后再煮个一会会（不知道为什么空气中弥漫着一丢丢红烧肉的感觉）
过滤放凉 煮毛豆的水不要了倒干净！！！！顺便把叶子和姜丝挑出来
把毛豆放容器里 倒满买好的糟卤 漫过毛豆就行
第二个容器也放满
让它们乖乖待在冰箱保鲜里 明天就可以了 这小毛豆才更适合夏天哦🤭
家常美味—麻辣拌
好吃到爆炸的麻辣拌
用料：
2个牛肉丸（鱼肉丸、虾球）
3个蟹肉棒
4根脆皮肠
小半把金针菇
半张豆皮
1袋土豆粉
4朵平菇
3片大白菜
100克（1棵）空心菜（生菜）
1勺芝麻酱
2勺生抽
1勺醋
1勺蚝油
1勺孜然粉
1勺油辣子
小半勺鸡精
适量盐
做法：
准备自己喜欢吃的菜
全部加起来大约500-600克
开水煮熟（把虾球这种煮的时间长点的先放下去）
捞出控干水分
调个酱料，碗里加1勺芝麻酱，2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油，1勺孜然粉，1勺油辣子，小半勺鸡精，适量盐
搅和搅和
倒进菜里
再加葱花，白芝麻，花生碎（我芝麻用光了，没放）
🤤
水煮土豆片(兰州版)
回忆满满的味道
用料：
2土豆
1/4葱
两三片姜
两小勺花椒
我喜欢辣（看个人喜好）推荐细辣椒和粗辣椒混合使用辣椒面
看个人喜好花椒面
1小勺糖
1小勺醋
老抽小半勺子酱油
1个大香（八角）
1小勺茴香
做法：
在一个大一点的盆里放辣椒面。在炒锅里放油，花椒粒，烧热后直接泼在辣椒面上，制成油泼辣子。然后把酱油、醋、孜然粉、花椒粉、白糖、味精都放在油泼辣子里。（过程中拿捏不稳的就尝着放）味道尽量稍重点
冷水里面放姜片，花椒粒，八角，小茴香烧开，把切薄的洋芋片放进去，一烫就好了。
把煮洋芋片的水到一些到油泼辣子的盆里，把洋芋片也放进去。
大功告成，我和老婆的美好回忆来啦！