xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠萝海鲜焗饭
自制菠萝海鲜焗饭，做法非常简单，也可以不放芝士作为菠萝海鲜炒饭。配料可以随便搭配，不过千万不要少了菠萝…
用料：
3只鸡蛋
1块鱿鱼
2根腊肠
5只鲜虾
7块蚌肉
1棵小葱
1小块黄油
1根胡萝卜
1勺盐
10粒葡萄干
做法：
首先，把鱿鱼，鲜虾，腊肠，胡萝卜，菠萝切块~如果买的是整只菠萝，可以挖空来用。切块的大小可以根据个人爱好，多少也可以自由调整。另外，将鸡蛋打匀放少许盐，拌到米饭里面。
放入少许植物油或者黄油，清炒下腊肉，蚌肉，鲜虾，鱿鱼，胡萝卜（此时不放葱和菠萝）翻炒几下即可，大火下不到一分钟就好，这里可以放一些盐。然后把它们盛出来先，里面产生的水倒掉。
再放入少许植物油，将之前准备的鸡蛋拌匀的米饭放入锅中翻炒，颗粒分明即可，也是一分钟内。
这时可以加入之前的原料以及小葱和菠萝，翻炒至大家满意的状态即可出锅啦。
至此，菠萝海鲜炒饭就算是完成啦。不知道大家喜欢不~
接下来，就要来做海鲜焗饭的步骤了，首先要铺满芝士啦~中间部分可以多放一些。然后放进烤箱烘烤10分钟左右，掌握不了时间的话，可以在外面观察着。
经过十分钟左右，诱人的芝士海鲜菠萝焗饭就大功告成了。搅拌之后就可以吃啦！
长寿面
家人生日的时候非常适合做上这么一碗长寿面，满满都是爱，相信你也可以😯
用料：
鸡蛋
基围虾
麦菜
面
香菜
做法：
自己做的也可以很美😯
不一样的青椒酱
要说最让人怀念的是什么，那当然是记忆中的味道了，每次到了辣椒下来的季节，姥姥总会做一些辣椒酱，特别好吃，每次外出工作，都会带上一两瓶，超级下饭，当时开玩笑还说可以在网上售卖呢！就是太费料了，说说也就不了了之了，但这个味道一直伴我到长大结婚，
用料：
适量盐，鸡精，南德调料
2-3头，根据辣椒的量适量蒜
出锅提味香油
适量辣椒（线椒）
根据辣椒用量2-3包甜面酱、黄豆酱
5勺白酒
适量芝麻、花生
适量葱 姜 ，香菜，洋葱，芹菜
白糖
做法：
葱切碎
蒜末，姜末
辣椒切碎
葱叶，姜片，香菜，芹菜叶，放油锅里小火慢慢炸制金黄捞出
甜面酱1包或两包根据辣椒的多少，豆瓣酱，还有南德，盐，鸡精，白糖没有拍进去
把油用图四的材料煸香，依次放入葱姜蒜末，小火慢熬，熬出香味放入青椒碎，刚开始青椒比较多，需要勤翻，慢慢青椒的水分熬下去了，就会出油了，像这样可以放入，盐，鸡精，白糖，南德，先放一包甜面酱，两勺黄豆酱，放完酱后就要勤搅拌，不然容易糊锅，
这是熬的大概有半个多小时的样子，调料放完了，还没放酱，为了颜色好看一点，我还放了一两勺辣椒粉，如果喜欢吃辣可以多放点辣椒粉，
这是成品图，我还放了点芝麻花生，因为自己吃花生我就没有切碎，花生是油炸的，特别酥脆，做完后可以放到瓶子里，放冰箱冷藏就可以吃了，外出携带方便，拌面，夹馒头都特别香，刚出锅的时候我就赶快热了两个馒头，越吃越想吃，反正吃过的人都会爱上它的，
虫草老鸭汤
不是有句古语说吗：“吃了寒露饭，单衣汉少见” 寒露肯定是会降温的哦，小编就来帮大家温暖温暖肠胃吧。
用料：
1-5g冬虫夏草
半只老鸭
1片姜
1根大葱
1-2g枸杞
适量料酒
做法：
虫草洗净备用
老鸭洗净，切块。 倒入适量黄酒拌匀、去味（黄酒倒入拌匀即可焯水）如果不喜欢黄酒可以使用料酒代;
放入烧开的滚水中，焯水，捞出用凉水冲净;记住哦一定要用凉水或者有条件的可以使用冰水哦，过凉水的原因是可使鸭肉更细嫩紧实;
炖锅内放入姜、大葱，下老鸭，放入枸杞；
加入虫草和清水，开大火把水烧至沸腾;
水沸腾后，改用文火炖至2-3小时左右，鸭肉耙软即可。
 赶紧趁热和家人一起享受美食吧！建议每人每顿可食用4-6条虫草哦。
剁椒鱼头
这个菜每次去饭店都要点的 ，这几天自己在家做了，每次做的都非常好吃，也许跟有些人的方法不一样，只知道这样做确实很好吃，喝酒吃饭都特别合适！也比较下饭！味道杠杠滴！
用料：
一个花鲢鱼头
八片姜片
一大把蒜沫
适量葱花
适量生抽
适量老抽
适量蒸鱼鼓油
适量小米椒
适量盐
半碗剁椒
适量料酒
适量姜沫
适量白醋
适量鸡精
做法：
买这样的一个花鲢鱼头，洗干净，特别是里面的那层黑膜！该掏的都掏干净！鱼头劈开，不要劈断，肉厚的地方用到划几刀，然后用蚝油一大勺，料酒，生抽，盐，姜，十三香把鱼头腌制半个小时左右！
第二部开始调蘸鱼吃的料汁，用碗里面倒入适量的生抽，料酒，盐，葱白沫，辣椒沫，十三香，香醋，鸡精，牦油一起搅拌汤汁。
用大点的盘子，最好是有点平的那种，盘子底部放八片左右的姜片隔开摊好，再把腌制好的鱼摊平放在上面，锅里热水，用隔笼，把盘子鱼放上面大火蒸15-20分钟！
最后快出锅的时候切点葱花，把之前调好的汤汁均匀的淋在鱼上面，再倒入两勺蒸鱼豉油，最后烧点热油，浇在上面，放点香菜进行点缀，出锅就OK了,写的比较简单！
麻酱炒焖子
🕒用时：30分钟
💓份量：2人

逛超市偶然看到有卖成品焖子，买回来试着按个人口味做了一次
        喜欢麻酱的人应该会喜欢这道菜
        煎焖子口感和煎豆腐很像→外焦里嫩
        配菜依喜好即可，家常炒菜在与创新
用料：
500克（两人份）焖子
适量香肠
适量虾仁
2瓣蒜末
半个尖椒(或小米椒)
适量香菜
◽️调味汁 ↓
2勺芝麻酱
2勺生抽
1勺耗油
适量食盐
适量蔬之鲜
酌量辣椒粉
少量也可不加白砂糖
2勺水
做法：
500克焖子切成「麻将块」大小
配菜、葱花等切成喜欢的形状(｡´∀｀)ﾉ
调汁，爱吃辣的同学可以加辣椒粉
锅热放油，小火煎 ➡️ 焖子是淀粉类食物，煎制过程中要注意火候、不停翻面，每一面都煎出硬硬的质地→口感更佳
煎好后，盛入盘备用
起锅放油，葱蒜爆香，依次放入辣椒、虾仁及香肠
翻炒至虾仁变白即可
调至中小火，倒入焖子、麻酱调味汁  一同翻炒→麻酱沸腾即可。出锅前撒上香菜末
完成💕
酥皮抹茶泡芙
因为尝试了很多泡芙的方子都不算成功，今天无意中在微博上看到一个方子，还挺细致的，推荐给大家，作者是宇宙无敌美食天团，喜欢的可以去微博关注一下！
用料：
抹茶酥皮
90克低粉
7克抹茶粉
80克黄油
100克细砂糖
泡芙体
120毫升水
50克黄油
2克盐
75克低粉
2个鸡蛋
卡仕达酱
6个鸡蛋
45克低粉
5克抹茶粉
100克细砂糖
500毫升牛奶
200毫升奶油
20克细砂糖
做法：
先来做抹茶味的酥皮，低粉和抹茶粉混合
室温软化黄油
黄油里加入细砂糖
再加入混合好的抹茶面粉
揉成面团用擀面杖擀成扁片，放入冰箱冷冻
泡芙体，取120ml纯净水
水倒入锅中，加入黄油小火加热
关火加入75g面粉
取两个鸡蛋打散
分次加入鸡蛋液
混合好的面糊状态
装入裱花袋挤到烤盘上
从冰箱取出酥皮，用模具切出圆片放到泡芙体上
烤箱180度预热，先上下火180度烤10分钟，再160度烤15分钟，切记中途不要打开烤箱门
烤好的泡芙体是这样的
中间的空心很大
再来做抹茶味的卡仕达酱，取6个鸡蛋，蛋清分离
蛋黄液加入细砂糖，搅拌均匀
再加入低筋面粉
加入抹茶粉
加入牛奶混合
搅拌均匀后过筛
小火加热至粘稠
装入容器冰箱冷藏
取200毫升鲜奶油
加入白砂糖打发一会儿
从冰箱取出之前做好的抹茶面糊加到奶油里面
再用打蛋器打发至均匀即可
把卡仕达酱装入裱花袋挤入泡芙体里面
这样就完成了
照烧鳕鱼
用料：
适量照烧酱
600g鳕鱼净肉
2tsp黄油
少许西兰花
一茶匙熟白芝麻
做法：
黄油融化,加入照烧酱汁，搅匀
涂在洗净的鳕鱼上，腌制30min
烤箱预热350F，鳕鱼烤15min后，拉出，再抹一遍腌鱼的酱汁，撒上芝麻
再烤5min至鳕鱼熟
配焯熟的西兰花装盘
懒人冬日暖身汤
天气太冷不想做太复杂的东西，这个就可以
用料：
白萝卜
香菇
粉条
豆腐
浓汤宝
香葱，生姜两小片
生抽
水
做法：
将所有的蔬菜切块放入电饭煲中
加水，加浓汤宝。电饭煲调到快煮，大概15分钟左右就好了
简便快捷的酸甜排骨       酸甜开胃 美味可口👍
晨起用30分钟煮好这道菜，为在家上网课的孩子备足可口的午餐💪🌹
用料：
750克排骨
3勺白醋
2勺酱油
15克糖
1勺米酒
2个八角
做法：
用热水冲洗干净排骨，直接下锅炒干水。
加两粒八角翻炒一下
在放一点点米酒炒香
用白糖，米醋，酱油，米酒调成调味汁。
加入调味汁，再加一点点热开水，中火慢焖
焖大概25—30分钟，大火收汁。
清蒸鲈鱼
为了好吃！
用料：
一条一斤左右鲈鱼
十片加少许姜丝姜
五勺料酒
一根（切两段十厘米和一些葱丝和一点碎葱花）葱
四勺加一勺凉白开自然鲜或蒸鱼豉油或生抽
各取五分之一切碎红黄彩椒
0克不用盐
做法：
活鲈鱼我一般挑偏小一点的好蒸  孩子我俩一顿可以吃完
  买回来清洗干净 肚子开大口
盘子里倒料酒把鱼身每个部位都抹匀腌制五分钟  注意来回翻面可以去腥比较匀
腌制完倒掉料酒
把两节葱段和八片姜铺在盘子底部
拿两根筷子放在盘底
鱼放盘子里  筷子在底部可以支撑着鱼不被腥水淹没
鱼嘴里放两片姜
鱼身撒上葱丝姜丝
我放的蒸箱100℃蒸11分钟
（如果用锅需要把水烧开再放鱼盘  中火十分钟  ）
蒸好 鲈鱼甩尾了😄
把盘子里的腥水倒出去  筷子抽走
鱼身上面的葱丝姜丝夹干净
从盘子边缘倒入稀释过的自然鲜
底部的葱段我后来取出来了


把切碎混合好的葱花彩椒散开洒鱼身上
锅里烧热油淋上去 鱼皮会更香
上桌吃 
每一口一蘸汁
鱼小一顿就能吃干净
剁椒蒸鸡
简单做鸡 

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
2只鸡腿
适量剁椒
适量白糖
适量香醋
适量蒜蓉
适量花椒粉
适量玉米淀粉
做法：
鸡腿切块
把所有东西拌一块，腌制半小时。不用加盐，咸味全靠剁椒。我在鸡腿下面垫了豆腐。
大火蒸15分钟，出锅撒一点葱花。红配绿，好看！
紫苏豆腐肉片汤
用料：
半块，紫苏叶、瘦肉、生姜、淀粉、盐、食用油。豆腐
做法：
食材：紫苏叶15克（洗净），豆腐半块（洗净切小块），瘦肉片50克（洗净，用油、生粉、胡椒粉、盐拌匀腌制一会），橄榄油、姜丝、盐、胡椒粉适量。
锅中注入清水，开火；
放入姜丝；
放入豆腐小块；
放入紫苏叶；
煮呀、煮开锅后，下入瘦肉汆烫至熟，下盐调味即可；
端上来，拍张美美哒照片吧！
食谱来自：广东省中医院临床营养科。制作：优膳组合营养师团队。
酱肉包馅 小美版
做包子最好是吃过午饭就抄馅，冷却后冷藏备用，同时揉面待发酵。做好正是晚餐时间，尝一两个很正常。
别像我晚饭后来做，临近深夜当白胖胖、香喷喷的包子出炉时，怎能抵挡这美食的诱惑………
用料：
10克老姜
380克三线肉（半肥半瘦）
260克胡萝卜丁/木耳丁
30克甜面酱
15克生抽
5克白糖（可选）
10克老抽
20克耗油
量按个人喜好大葱
做法：
三线肉放锅里，加水没过肉，水开后煮10分钟，捞出冷凉，切丁备用，
胡萝卜可在水里焯一下切丁备用，
泡发后的木耳切丁备用，
（此处可加入自己喜欢的配菜）
大葱切好备用（我用的小葱）。
10克姜放进主锅，6秒/速度10打成沫，如果有贴在锅壁上没打细的，可用刮刀刮至锅底，再加5/速度10；
倒入三线肉丁，10分钟/温度V/速度反转小勺

我这是炒了5分钟时拍的效果，还需5分钟，将油爆出来。
放入拌菜，加入所有调料（甜面酱、生抽、老抽、耗油），
白糖看个人口味，我本次没加
10分钟/温度V/速度反转小勺
加入大葱，此处葱的量根据个人喜好添加
10秒/速度3反转拌匀
倒出碗里冷凉后最好放冰箱冷藏，油凝了更好包
满屋飘香，不能再美味了
多宝粢饭糕（剩饭升华体）
源于前几日去上海看演唱会，随意吃到的一家夜宵店，竟然是微博红店阿文豆浆。他家的粢饭糕让我回味无穷，宁波的只有早餐摊有，通常我都吃不到，今天刚巧有剩饭，安利了做法，自己改了配方。
用料：
一碗剩饭
少许苔条
一片培根
少许葱花
做法：
剩饭一碗，用勺子戳戳压压，尽可能黏糊有点碎的话更好。
放海苔条，我这是老妈自己做的苔条，海水洗晒干的，本身就是咸咸的，后面就不放盐了。
葱花切细些加进去。
培根切成小丁，放入。
然后就是边压边搅拌，尽量搅拌均匀。
找一个方形／长方容器，底部喷上脱模油。我的剩饭不太多，找了个小的烘焙容器。
将拌好的饭装进容器内，压压压！
用力压平，增加饭体粘合度，这样切的时候不容易散开。然后放入冰箱冷藏过夜。
早上取出来，菜板上喷点油或是铺张保鲜膜，我是喷了油。将米饭反扣到菜板上。
切成块状，注意刀两边可以喷点油或是沾水，以防止粘住。我也是喷了油。
锅烧热倒入油，油热后，放进去煎炸。
注意要中大火，不能太小了，不然饭容易散开。多翻面，炸至金黄色，有锅巴香味出来，可夹出。
装盘啦
超级好吃😋
凉拌苦瓜
用料：
根苦瓜
克白糖
适量盐
蒜
做法：
苦瓜去囊，加盐腌制
用开水洗净，沥干
加入大蒜，麻油
抹茶乳酪夹心小餐包
常见的抹茶总要和红豆搭配在一起，对于不爱吃红豆又超爱抹茶的人来说，找点乳酪混搭也很美味。
用料：
250克高筋面粉
10克抹茶粉
1tsp酵母
140克水
35克细砂糖
30克椰子油
1/4tsp盐
奶油奶酪夹馅：
做法：
混合原料，揉成光滑柔软表面有小气泡的面团。（我用厨师机）
拉开面团有延展性
装进比较大的保鲜袋，松松地封口，放进微波炉，加一碗开水，关上门自然发酵。
20度的天气大约半小时，发到2倍大，手指沾一点面粉，在面团中间戳个洞，不回缩不塌陷就表示发好了。（洞回缩表示没发好，洞周围塌陷表示发过头了）
拍打面团排气，分割成10份（一份大约47克），手握空心拳，顺着一个方向滚圆。
分割后盖上保鲜膜静置15分钟
取一个面团撒一点干粉，压扁
加上两小块奶酪（家里刚好有乐芝牛的小块奶酪，其他的也可以）
左手虎口收口
封口处捏紧
全部做好放入烤盘二次发酵（烤箱里放一碗开水）大约半小时
烤箱中层，190度上下火，15分钟
面团松软，弹性很好
浓郁的抹茶香与柔滑的乳酪相结合，不甜不腻
零失败，在家就可以做的果酱小饼干，宝宝狂点赞哦！
现在越来越多的妈妈，想要在家给宝宝自制饼干了，因为孩子们爱吃零食，但却不敢在外边买。

 

就比如市面的小饼干，大部分都是用棕榈油、氢化植物油、人造奶油做成的，这些油都有一个共性就是含有反式脂肪酸，更别提为了好吃而加了多多的糖，给小朋友吃，一点好处都没有，反而会影响孩子的健康。

 

今天就给大家带来一款做法超级简单的果酱小饼干，在家就可以轻松做出，而且自己做干净又卫生，再也不用去外面买啦！
用料：
45克低筋面粉
40克玉米淀粉
50克黄油
10克白糖
1个熟蛋黄
10克草莓果酱
做法：
1、先将黄油室温下软化


2、把白糖放到黄油中，用橡皮刮刀按压，让白糖和黄油混合均匀


3、然后用电动打蛋器把黄油打发，让黄油颜色变白，体积稍微变大一些，这样做出来的饼干更酥脆


4、把提前煮好的蛋黄压碎


5、把蛋黄和草莓酱放入打发好的黄油里面，搅拌均匀备用


6、再加入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀成面絮状


7、用手把搅拌好的面絮压在一起，变成一个面团


8、面团压紧后，取一小块面团，大约4.5克，揉成一个小球，放入烤盘里


9、用筷子在小球上扎一个小洞


10、把烤盘放入预热好的烤箱，150度，烤20分钟，熟透即可出炉


11、再准备些草莓酱，放入裱花袋中


12、在裱花袋底部剪一个小口，把果酱挤在烤好的饼干小洞里面就可以啦！
豆沙面包各种造型
用料：
380克豆沙馅
200克高筋面粉
1个鸡蛋
6克酵母
2克盐
80克细砂糖
200克牛奶
做法：
所有材料混合和面，把盆放温水里面发酵两倍大，做成喜欢的造型
成品
成品豆沙包
毛毛虫面包
不要忘记刷鸡蛋液
即将出炉
上色很好
各种喜欢的造型
二次发酵五分钟
出炉，色相很好，加纯奶的口感一级棒
萝卜牛骨汤～男闺蜜教的食谱，超好喝～
冬天或者女生生理期喝特别好，滋补暖身^_^
用料：
牛骨
一根萝卜
一汤勺花椒
一块陈皮
一根桂皮
五六个八角
四五片生姜
一汤匙料酒
若干盐
若干香菜
几块牛肉
做法：
准备好材料
将牛骨，牛肉，萝卜放入汤锅中，加适量水
现在准备炒一下香料，倒少许油，放入八角、陈皮桂皮、花椒等炒香，然后倒入汤锅中
加少许料酒，大火烧开，小火煲2-3小时
煲好后，可以再调入料酒，放适量盐，香菜调味，味道很香，浓浓的牛骨汤，也可以放一些喜欢的金针菇或者豆腐等
凉拌萝卜丝
用料：
冰糖萝卜
克盐
克糖
白醋
蒜末
香菜
做法：
冰糖萝卜去皮，切丝
蒜末
加入蒜末，糖，盐，白醋，糖可以多放些，拌匀，撒上香菜点缀一下，开吃。
油豆腐炒白菜
用料：
六个（对半切）油豆腐
六片（随意）白菜
1勺酱油
1勺蚝油
少许油
四瓣（看个人）蒜
随意姜
做法：
先将小白菜洗净切段
油豆腐对半切
准备好蒜末姜末和辣椒
准备调味汁，一勺耗油，一勺酱油 然后加入清水
榴莲千层蛋糕（班戟)
少蛋配方，口感软糯的面皮，喜欢榴莲千层的你一定一定一定要盘它。
用料：
1个鸡蛋
250克 可以随喜好多放榴莲
250克牛奶
20克黄油
85克低筋面粉
45克白砂糖
15克  必须要加玉米淀粉
350克奶油
做法：
黄油加热融化，待用
全蛋加上砂糖。尽量让糖化开。依次加入  牛奶  黄油。然后过筛，面糊成光滑细腻无块状
放到冰箱里现在20分钟，这个时候可以打发奶油。
榴莲肉打成细腻的糊状，加入少量奶油拌匀。
平底锅那一勺面糊，当锅内出现大气泡。离火垫一块湿布。方便撕下来。
薄薄的。
下面垫油纸叠起来。晾的冷下来。
一层奶油，一层榴莲奶油。
就酱紫
我留了几块面皮做班戟，这个时候榴莲要整块的。
备了几个芒果口味的。
小茶时刻。
放进冰箱起码两小时。
美味不可挡
本来上传得很多细节图片因为网络的问题被我搞丢了。大家将就着看吧。😂😂
戚风可可蛋糕卷
用料：
15克可可粉
4个蛋黄
60克细砂糖
50克低粉
170克蛋白
85克牛奶
40克玉米油
做法：
牛奶加入可可粉拌匀，微波炉高火加热30秒，再拌匀，无颗粒后加入玉米油拌匀，乳化好。
筛入低筋面粉
千万别打圈，拌匀
加入蛋黄，z手法拌匀，最后面糊过筛一次。
蛋白中加入砂糖打至弹性大弯钩状态（蛋糕卷的蛋白不要打的太硬，否则烤好的蛋糕卷会比较干，卷的时候容易断开）。不明白问我拿视频。
取3分一，翻拌
把蛋黄糊全倒入蛋白糊内。翻拌均匀。
倒入模具，用刮板，刮平。
中层，上下火170度，烤18分钟，转热风烤2分钟。出炉震两下，直接在表面盖一张油纸。然后翻转过来倒扣在晾架上撕掉底部的油纸就可以了。
凉后，涂上自已喜欢的奶油酱卷起来，放入冷藏定型就好。卷的手法大家可以找我之前的蛋糕卷看看。不明白问我拿视频。
成品如图
蒸鸡腿
用料：
3根鸡腿
2个土豆
5朵香菇
做法：
鸡腿切块
土豆切块
香菇切片
鸡腿过水去血
油锅爆香蒜片姜片
依次放入鸡腿、土豆、香菇翻炒放盐,断生盛出
隔水蒸20分钟
狗狗食谱——鱼肉燕麦饭
（本人的食谱大多为宠物食谱，不喜勿入。未经许可，不得转载）

我家胖子是我老公十几年前在路边捡的，当时是看见他正被原主人丢进花坛里，老公问他为什么丢弃，原主人说因为不是纯种京巴，颜色也不是好看的白色，老公说当时心中一万头草尼玛奔过，为了能救下胖子也不好开口“教育”这人，所以说，那你就别丢了，就当送给我吧，所以胖子来到了我们家。
  后来因为老公一直出差把胖子交给他妈喂，被他妈一直喂长毛的食物，喂洋葱，喂馊饭…所以医生说身体内炎症很多（这事儿就不提了，说了就搓火！）这事儿还是我后来得知的，所以结婚前我说过可以什么都不要但必须让胖子跟着我生活，至此之后我一直找寻消炎的食物，今天分享给大家。
用料：
一小块三文鱼
少许绿色蔬菜
一把无糖燕麦
少许橄榄油
做法：
抗炎消炎的食材可选择：三文鱼，红黑黄豆，无糖燕麦，油菜，荠菜，等深绿色蔬菜，金枪鱼，酸奶，橄榄油，（燕麦和橄榄油都是对抗心脏血管炎症的）
蔬菜肉类切配。三文鱼骨不用丢。燕麦我选的是冲泡即食无糖的，也可以选煮的燕麦，不过里面如果有葡萄干或者狗狗不能食用的坚果需要去除
热锅，倒橄榄油少许
下三文鱼和三文鱼骨略炒到变色
加入绿色蔬菜一起煸炒
加适量水，下燕麦，搅拌均匀。
因为三种食材都是易熟的，加盖煮5分钟即可。
盛起，记得那块三文鱼骨剔肉后丢掉再喂食。蛋黄是另加的，因为胖子早上忘吃蛋黄了，至于蛋白…煮饭阿姨我自己吞了*罒▽罒*
芝士焗黑胡椒培根土豆
用料：
2个土豆
若干培根
黑胡椒粉
小葱
黑胡椒汁
盐
马苏里拉奶酪碎
做法：
土豆切条，我喜欢吃粉土豆，所以切条后没有过水洗。然后放到一个容器里加盐加油拌匀。再放置烤箱180度20-25分钟。（每家烤箱火力不一样，自己酌情处理，我的是格兰仕的）喜欢吃粉点就多烤下。
培根切小片，跟烤好的土豆一起。加入黑胡椒汁，小葱碎，黑胡椒粉（西餐用的黑胡椒粉，不是家里做菜的黑胡椒），拌匀。让每根土豆上都有黑胡椒汁这样才入味。再撒上一层马苏里拉碎芝士。
入烤箱烤，180度，10分钟。打完收工！非常简单。
葱香芝士面包
这个方子是结合下厨房里的经验方子手套膜是结合潇潇妈的做法每次都很成功！所以分享一下!
用料：
250g高筋粉
135g牛奶
60g白糖
2g盐
38g全蛋
25g黄油
3~4g酵母
做法：
牛奶加热至不烫手倒入酵母搅匀！混合所有配料（黄油除外）！揉匀放入保鲜袋放至冰箱醒20分钟（不能放冷冻哦）这里要提示一下面团的湿度判别：抓起面团扣掌心不能掉落！
把面团取出擀开黄油切片后放至面团的一边然后折叠再放入剩余的黄油再折叠然后就揉吧
这是放入黄油后的面团粘很不好揉！没关系这都正常继续揉吧
看吧这是加入黄油后揉好的面团很柔很光滑哦
现在开始揉手套膜了！把面团揉长然后准备5g油用刷子往面团上刷一遍
准备一根擀面杖然后在面杖上也刷点油!使劲敲吧每处敲十多下直至敲完整条面团！再折叠拉长涂油再敲！多次重复这个动作
这是我敲打一遍后出的膜哦真的很快不过还要继续敲打一般二十分钟就完成手套膜（你也可以用手揉出手套膜，个人感觉比较吃力还是敲打省力）
敲打好后的面团非常柔软这时再需要手揉三分钟然后盖上保鲜膜放入35的地方进行发酵
我是放在烤箱里发酵的面团放上层温水放下层！发酵至2.5倍大小的时间就可以取出了（发酵判定用手指沾点面粉在面团中间按个孔然后进行判定：小孔回缩快表示没发酵好要继续发酵不回缩表示发酵完成！如果按下面团全四周下陷表示发酵过度）
取出发酵好的面团用擀面杖擀开排气
进行整形完成后盖上保鲜膜再次发酵至2.5倍大小
取出刷蛋液洒葱花放芝士碎挤入沙拉酱预热烤箱170度20分钟
烤至上色到理想中的状态在上面放置一个烤盘（这样能预防烤焦）
香喷喷出炉了
软香软香滴
山药排骨黄金汤
用料：
250克新鲜排骨
2根铁棍山药
10只羊肚菌
5克虫草花
1块鲜姜
3-4个干辣椒
1-2个茴香
1片香叶
3片老姜
5-7片白芷
做法：
新鲜排骨洗净，沥干水份
我用的是新鲜的羊肚菌，清水冲洗干净后，用纯净水浸泡在大碗里，水不要倒掉等下有用。如果是羊肚菌干，泡发的水同样不要倒掉。
新鲜虫草花冲洗后泡水，这个水也不要倒掉，是黄金汤的关键哦
准备配料，装进汤料包里
铁棍山药去皮，切段
滤出羊肚菌的水和虫草花的水，倒入砂锅，放入配料，大火煮沸
另起一锅烧水煮沸，放入排骨，焯烫出血沫后，撇去浮沫，捞出排骨。
砂锅中黄金汤已经煮开，加入焯好的排骨和山药段。
再加入羊肚菌和虫草花，之后加纯净水，没过食材，爱喝汤的可以多加水。然后转小火，盖好盖子炖30分钟-1小时
一碗金黄剔透，香气四溢的黄金汤，完成✅
新疆滚辣皮子肉
用料：
一块儿羊肉，牛肉
一节葱
一块儿姜
五瓣蒜
半个洋葱
半碗木耳
适量花椒粉
适量咸盐
适量鸡精
适量生抽
八根线辣椒
三根肉辣椒
做法：
把羊肉切片，放碗中，加咸盐，切好的姜末，嫩肉粉，生抽，花椒粉腌制起来待用！
图中就是线辣椒！把辣椒用开水泡软，泡辣椒的水不要倒了，待用！葱斜切，洋葱切丝，木耳撕两半！蒜切沫！
热锅烧油，把腌制好的肉放入，翻炒，多炒一会儿！！盛出待用！
泡好的辣椒切小段，热锅烧油，油热放入翻炒，多炒一会儿，待辣椒扁干放点咸盐盛出！
热锅放油，放葱花炒香，放入炒好的羊肉，继续翻炒，放辣椒炒炒炒，然后放洋葱继续炒，这时候可以放点生抽就不干了，然后放木耳炒。然后加花椒粉，咸盐，倒入一点泡辣椒的水，煮一煮！最后放鸡精，蒜末！要留一点汤汁哦要拌面的！
〈芹菜、土豆炒肉丝〉，家常菜一发，欣小厨 😉
用料：
1斤芹菜
200克猪肉
1个土豆
3瓣蒜
3个辣椒
2.5勺酱油
适量盐
适量味精
做法：
辣椒切丝，蒜，拍碎，切。
芹菜，摘好，洗净，切段。
猪肉，切丝。
土豆切条。
锅烧水，芹菜，土豆焯一下，盛出备用。
蒜，爆锅。
下猪肉翻炒，倒酱油。
倒入芹菜，土豆翻炒，加盐，味精，辣椒。
装盘。
牛筋面锅巴
（简单快手锅巴）
用料：
宽一点的干牛筋面
油
做法：
将宽牛筋面用手折成自己想要的长度，可以是平时吃的锅巴的长度
锅里热油，将折好的牛筋面段放入油锅炸至上色即可
根据自己口味调撒料，调些：辣椒面、胡椒粉、花椒面、盐、鸡精、五香粉、蒜粉、葱粉…没有的就不加，家里有啥放啥，也可以调成孜然味或者自己喜欢的味道，随意
酥脆简单的锅巴就做成了，吃的健康零食
烤牙签五花肉
用料：
克五花肉
适量料酒
烧烤料
牙签
做法：
烤箱预热10分钟
“张”黑鸭
家中干妈从扬州寄来了鸭子，由于冷冻过了，炖汤味道也不太好，所以果断“辣制”！跟周黑鸭比味道也不差哦～也适用于卤莲菜，海带，豆腐皮……
用料：
2只鸭肉
10g桂皮
10g陈皮
2个八角
15g花椒
看你能吃多辣了干辣椒
生抽
老抽
料酒
10g冰糖
做法：
老抽：生抽：料酒＝1:1:2，这三者的量加起来放在锅里能没过鸭子的三分之二即可，加水，将将没过鸭子即可。
所有料全部放入锅中以后，开大火，待水煮开后小火炖制，半个小时去搅一次锅，防止粘锅也防止卤制不均匀。炖一个半小时（具体时间视鸭子多少个水量而定，水烧的差不多了就关火）
把鸭子捞出，盛出些卤汁，让鸭子继续浸在卤汁中。开火用剩下的卤汁卤莲菜等，如果水剩的不多可以适量添加一点，不要太多。卤制不超过25分钟就行了。
可以吃啦！个人建议辣椒多放些，带劲！我两只鸭子放了10个干辣椒，还是觉得不够辣，不过对于小朋友来说，已经很有杀伤力了。
黄糖发糕
用料：
90克红糖
20克白糖
6克酵母
320克面粉
245克水
两个鸡蛋
做法：
称好面粉
黄糖捣碎加入白糖或者糖霜
酵母用45克温水化开静置五分钟
面粉中加入鸡蛋拌匀
倒入红糖水和酵母水
锅底刷油倒入等待发酵七分满即可
泡好红枣发酵好后剪开放上去，冷锅蒸20分钟闷五分钟
开吃啦
跟汤圆爸爸学习制作水果哥Cdric Grolet开心果巴黎布雷斯特泡芙
水果哥Cdric Grolet，喜欢烘焙的会有所了解吧？经典作品太多了，脑洞也非常大，仿真水果系列非常出名，还有魔方都是非常火的作品。
这次介绍一个没有那么火爆的作品，但是也是非常火的并且很好吃的作品。
开心果巴黎布雷斯特泡芙。
典型的法式甜品，用的是变化的穆斯林奶油霜。
下面配方是大师原配方，自己制作可按比例缩减。我公众号视频里是缩减量的。
详细视频过程请关注公众号：汤圆爸爸Patissier
此配方来自网络
用料：
#泡芙面团
500g牛奶
500g水
60g转化糖浆
20g盐
440g黄油
600gT45面粉
16个全蛋
#绿色酥皮
200g黄油
250gT45面粉
250g棕糖
2g绿色油溶色素
0.2g红色油溶色素
适量开心果
#开心果果仁糖
1000g开心果
500g细砂糖
166g水
20g盐
#开心果膏
500g开心果
37.5g糖粉
1.5g盐
#基础奶油
1350g牛奶
150g淡奶油
270g蛋黄
270g细砂糖
75g卡士达粉
75g面粉
90g可可脂
168g吉利丁
150g黄油
90g马斯卡彭奶酪
#黄油奶油
150g牛奶
150g细砂糖1
116.6g蛋黄
666.6黄油
65g水
194.3g细砂糖2
97.3g蛋白
做法：
泡芙面团
牛奶，水，转化糖浆，盐，黄油混合液体加热至沸腾，筛入面粉（没有T45面粉用低筋或者中筋面粉都可以，其实做泡芙对面粉要求不是那么高）混合继续中小火加热，保持搅拌直到锅底有层白色的膜。然后放入盆中用K浆搅拌降温，直到体温时加入鸡蛋，到这种状态。
这里大师要把面糊冷藏一夜之后使用。
绿色酥皮
 除了开心果剩下的混合到一起，擀平后冷冻，拿出来表面刷蛋白，撒开心果碎，用擀面杖压实后冷冻，用时切割成合适大小。
175℃烤50分钟左右
开心果果仁糖
水和砂糖制作焦糖，浇到开心果上，加入海盐，打成酱。

开心果膏
混合所有打成酱
基础奶油
牛奶和淡奶油放入锅中
砂糖与吉士粉混合放入蛋黄中，再加入过筛的面粉和一些凉牛奶
加热牛奶和淡奶油沸腾后慢慢加入上步混合物中，制作成吉士酱。
关火后加入可可脂，吉利丁，马斯卡彭，黄油，混合均匀后均质。
用保鲜膜包裹后冷冻。
黄油奶油
牛奶+砂糖+蛋黄  制作英式奶酱（85℃）
黄油室温软化，先用K浆打散，再用打蛋器把黄油打蓬松
英式奶酱降温到体温与黄油混合继续打发
制作意式蛋白霜，糖水118℃时冲入打发的蛋白中。
与上一部奶酱黄油混合。
基础奶油，开心果膏，开心果果仁糖，黄油奶油都制作好后
先将基础奶油从冰箱拿出，用打蛋器打顺滑，之后加入开心果果仁糖与开心果膏，搅拌均匀备用。
再将放入冰箱的黄油奶油用打蛋器打顺滑，中间可能会出水，没关系一直打或者用火枪加热打蛋盆，就可以顺滑。
再与上一部混合均匀，开心果果仁糖奶油就制作好了。
开始组装
从中间切开
先加一层奶油霜
再加入果仁糖
加一层开心果
再挤一层开心果奶油霜
再在奶油霜中间挤入些开心果果仁糖
完成
1
2
原味排骨玉米汤煲
【原味排骨玉米汤煲】是一款家庭原味汤煲，食材容易购买，操作简单，营养健康，定期食用有一定养生效果。
用料：
500g子排
1个玉米棒
1根山药
1根胡萝卜
20粒枸杞
少許食盐
少許鷄精
3900ml水
做法：
胡萝卜、山药削皮好
根据自己实际刀工创意切段
剥好玉米棒皮，切段
子排过水 洗净少许盐淹拌5分钟
热油炒香子排（表面微黄）
加水3900ml加玉米段、胡萝卜段、山药段、枸杞，少許盐、少許鷄精
大火烧开
转小火烧15分钟 可以尝一点味道
转小火烧15分钟
出品开始
酸辣黄瓜
夏天开胃小菜，酸辣脆爽，是夏日餐桌必不可少的。
用料：
 两根黄瓜
4到5个干红椒
适量生姜
适量陈醋
盐
生抽
糖
做法：
把干红椒用剪刀剪成细丝，倒入少许开水，可以把辣味逼出来
等水放凉，在水中放姜丝，醋，盐，糖，生抽，调好味道
黄瓜切大小均匀的段，去黄瓜籽，因为水太多，腌渍的时候会出太多水，味道就变淡了，黄瓜籽腌过变软，没有脆的口感
切好的黄瓜段放到调好的料汁里浸泡。腌渍入味即可捞出
摆盘，上桌
减脂必备的西兰花炒虾仁
一道鲜掉眉毛的西兰花炒虾仁，过节之后的减脂必备，让你的减脂餐更有食欲～
用料：
15朵西兰花
10个虾仁
2勺生抽
1勺蚝油
适量蒜片
做法：
西兰花焯水捞出备用，不要煮太软
锅中倒油，先放蒜片爆香，再放虾仁炒至变色。变色后加入西兰花，放2勺生抽、1勺蚝油翻炒均匀出锅～
千层韭菜薄饼
我家每隔一段时间就会烙一次的菲菜薄饼，饼皮外焦里嫩，加上菲菜的香味，咬上一口，好美味，好满足😍️😍️
用料：
300克面粉
4克（2克用于和面团，2克用于抹饼皮）盐
145克（面粉的吸水性不同，建议保留10至15克水）开水
250克（多少无所谓）韭菜
做法：
先把面粉和2克盐搅拌均匀，再慢慢一点点的下入开水，和成面团
和好的面团醒15分钟之后，用擀面杖把它擀成长方形，要尽量擀得薄一点
在擀好的面团上抹上一层薄油和一点盐，再撒上切好的韭菜
之后把它卷起来
切成三小段（这个按自己的意愿，随便切，想大就切大，想小就切小，无所谓）
竖立起来，按扁
再擀成一张圆形的饼
不粘锅加热，滴一点油，不用多，把饼放下去烙成两面稍微有焦点就可以了
盛盘，开吃！看是不是有很多层
来张近照😍️😍️😍️
外酥里糯巨好吃的网红粑粑糕‼️小甜品
今天跟大家分享一道免打发，只要拌一拌就可以的超火的粑粑糕，外酥里糯超好吃，不论是刚出炉还是凉了都很好吃，软软糯糯的，做法巨简单~一看就会~拌一拌，喜欢小伙伴快来试试呀
🍒🍒🍒🍒🍒
用料：
140克糯米粉
1个鸡蛋
140克牛奶
40克玉米油
30克白糖
做法：
准备所有食材
碗里加入鸡蛋和细砂糖并搅匀
加玉米油
搅拌均匀
加入糯米粉
再加牛奶
搅至无颗粒状
倒入纸杯，送入提前预热好的烤箱中层
烤箱上下火170度烤35
分钟
成品
取掉纸杯
外酥里糯唧唧
超好吃
晚上十点的腌萝卜丁
用料：
根萝卜
克盐
5克糖
三勺白醋
3勺酱油
1勺细辣椒面
1瓣蒜
3克盐
做法：
晾晒四天。温开水洗三遍，切丁。
拌匀酱料（蒜  白糖  酱油 陈醋  盐  ）。
撒辣椒面。
拌匀。
好啦
装罐子慢慢吃。
长沙米粉
长沙人的早餐，一般会选择吃米粉，长沙米粉的做法不复杂，但一碗热腾腾的肉丝米粉，加上美味可口的酸菜榨菜，足以让人幸福。
用料：
适量米粉
100g猪肉
100g蘑菇或木耳
适量酸菜或榨菜
一小驮猪油
熬汤大骨
适量小葱花
一根香菜
做法：
猪肉切成细丝，然后放盐和酱油腌制10分钟。

锅内放油烧热，将肉丝、蘑菇炒香，调正味盛出
大骨汤烧热，取碗一个，放盐，味精，酱油，辣椒油熟猪油，葱花香菜，将烧开的大骨汤倒入碗中。
锅内烧开水，下米粉，烫一分钟即可捞出放入碗中，浇蘑菇肉丝和酸菜，一碗热气腾腾的长沙米粉完成~
香椿鸡蛋饼
香椿独特的香味是沁人味觉的，香椿可食用的季节也是短暂的，除了常规的香椿炒蛋和盐腌，必须多些享用她的方法。
用料：
一小把香椿
一个鸡蛋
面粉
水 盐
做法：
香椿汆水后切成末，蛋打成蛋液。
香椿末放入蛋液中，加面粉，加水，调到自己喜欢的厚薄，加盐调味。
平底锅少许油，倒入面糊，一面凝固后翻一面，到二面微黄，香喷喷的吃吧。喜欢番茄酱的可以蘸着吃。
愿得一心人CAKE
愿得一心人，白首不相离！一颗心只为最想爱的他！不用任何添加剂，只为最爱的人身体健康！
用料：
52克低筋面粉
3个鸡蛋
25克色拉油（玉米油）
25克鲜牛奶
适量红豆
适量棉花糖
15克细砂糖（加入蛋黄中）
27克细砂糖（加入蛋白中）
200克纯动物淡奶油
1克朗姆酒
30克糖粉
做法：
将所需材料用电子称称好备用；
将细砂糖15克倒入蛋黄中打散；
将油慢慢倒入，一边倒油一边搅打至完全融合；
倒入牛奶搅打至完全融合，细砂糖完全融化。
将面粉过筛，分三次拌入蛋黄糊中（用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀），不要过度搅拌，以免面粉起筋。
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(9克)；
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入9克糖；
再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的9克糖；
打到如图有蛋白能拉出一个短小直立的尖角，稍有点弯也可以。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
烤盘中铺上油纸，将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，170度，约18分钟。
拿一张纸，剪一个心形的纸板模。
在冷却的蛋糕上刻下心形。
将所需材料用电子称称好备用；
将朗姆酒和糖粉倒入淡奶油中。
注：淡奶油的量可以多点，以免不够用。
用电动搅拌器高速将淡奶油打发至，如图有淡奶油能拉出一个短小直立的尖角，用搅拌器划一下，淡奶油很光滑即可。
加入红豆，满满的都是爱！
最后进行自己喜欢的装饰!
成品
成品
成品
鸡蛋煎饼
用料：
3个鸡蛋
一杯（一次下杯子）面粉
适量水
适量盐
半根火腿
做法：
鸡蛋打匀后加入米粉
锅里放一层油，文火慢煎至两面金黄即可
简单快速😄😃
搭配酸辣菜梗更开胃😃😃😃
香蕉煎饼
《疫情在家做美食》第四道美食《香蕉煎饼》
用料：
1根香蕉
3勺糖
3汤匙面粉
1个鸡蛋
适量纯净水
做法：
香蕉一根，倒入水榨汁，加入一勺糖，一个鸡蛋，三汤匙面粉，搅拌均匀备用。
起锅烧油，放入面糊煎成饼即可。
洋葱炒鸡蛋
洋葱具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌之功效。对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
半个青椒
适量油
半勺生抽
适量盐
适量鸡粉
做法：
备好食材
洋葱削皮，洗净切成小块，青椒洗净切小块
鸡蛋打入碗中
放少许盐和清水搅打2分钟
热锅中放油，油热倒入蛋液
等蛋液成形，炒成小块
盛出备用
热锅中放油，油热放入洋葱和少量的盐炒软
放入青椒炒熟
放入半勺生抽
翻炒均匀
再放入煎好的鸡蛋
最后放入少许鸡精翻炒均匀即可
daogrs M6蒸烤箱：法式烤羊排
嫩烤更好地锁住了羊排的原汁原味海盐使得入口的层次更丰富些，不仅给肉提香，吃起来也更清爽个性。
使用机器：daogrs M6蒸烤箱
用料：
6块羊排
5克研磨黑胡椒
3克研磨海盐
2支迷迭香
1汤匙橄榄油
2个马铃薯
1个洋葱
1台daogrsM6蒸烤箱
做法：
羊排用水洗净后吸干水分，撒上研磨海盐、黑胡椒碎。
撒上洗净的迷迭香，搓揉羊排助其入味，让腌制的材料均匀包裹羊排。
盖上保鲜膜放入冰箱，冷藏腌制羊排2小时。
马铃薯去皮切片备用。
洋葱切片备用。
将锡纸折成盒状放入烤盘中，锡纸盒底部刷一半分量的橄榄油，均匀铺上马铃薯片。
在马铃薯片表面均匀覆盖一层洋葱片。
将腌制好的羊排放到洋葱上，表面刷上剩下的橄榄油。
daogrs M6蒸烤箱水箱加满水。
daogrs蒸烤箱提前预热至230℃，温度到达后，将羊排放入烤箱中层。
设置蒸烤箱的嫩烤模式，烤制30分钟。
烤制完成后取出。
成品展示。
奥利奥雪花酥
用料：
120克奥利奥饼干
30克奶粉
105克棉花糖
30克黄油
30克坚果
20克草莓干
15克芒果干
做法：
小火加入黄油，至融化
加入奶粉翻拌均匀
加入坚果，蔓越梅干，芒果干，草莓干翻拌均匀，在加入掰碎的奥利奥翻拌均匀。关火倒入容器里擀平，放入冷藏半个小时，切块即可，再撒上一点点奶粉。
做了两种，步骤是一样的，可以不放芒果干
完成✅
大白菜炖土豆
用料：
片白菜
个土豆
根葱
勺生抽
克盐
克油
半茶勺花椒面
做法：
洗净备用
去皮洗净备用
土豆切条
切段
在切条
葱花备用
热油加入土豆翻炒
加入花椒面
加入酱油
加入葱花翻炒
加入白菜
加盐
加水 开锅后再炖三十分钟
白菜肉丝烂糊面
这是一道我从小就爱吃的面食。我不知道别的地域有没有，但是在上海，估计每家每户都会做吧。不论是感冒发烧，或是肠胃不适，白菜肉丝烂糊面总是首选！因为它荤素搭配，且容易消化。大人小孩老人都能吃，而且简单易做。
用料：
细面
白菜
猪肉
食用油（橄榄油）
盐
糖
料酒
生抽
水
做法：
白菜洗净，切成5毫米的丝，猪肉（五花肉、里脊肉都可以）切丝备用。
热锅倒油（我家用橄榄油，如果是用五花肉可以少放油或者不放），下肉丝大火翻炒几下后倒少许料酒去腥和少许生抽提鲜，待肉丝变色后出锅（大概7、8成熟）。
热锅倒油（少许），大火把白菜也稍稍翻炒一下，然后中火把前面炒好的肉丝倒进锅内一起翻炒，加盐。
等到白菜慢慢变软以后，加入烧开的水。水可以多加一点（因为是面的汤汁），要没过白菜和肉丝。
盖上锅盖，中小火焖煮白菜和肉丝15分钟（或者更久，我一般都会煮到白菜入口能化才关火）。
等到汤汁快煮好的时候，另起一锅下面（在上海一般都用细面，因为容易煮烂，入口即化才能叫烂糊面）。面不用煮到太软，因为要把煮面的水倒掉，再加入白菜肉丝汤汁继续煮。
等最后面煮烂了（就是筷子一撂面会断的程度）就能出锅啦。
幸福套餐
用料：
好心情
蔬菜蛋花汤
蛋炒饭
阳光
做法：
蛋花汤+炒饭
好心情
青菜豆腐团子
抖音上学的减肥食谱，正好有芹菜叶，做了一次，味道还不错♥
用料：
一块豆腐
一个鸡蛋
适量芹菜叶
适量小米面
做法：
豆腐，用手抓碎
芹菜叶，绰水剁碎。不用纠结数量，有多少用多少。
加一个鸡蛋，适量盐，十三香，拌匀。
加小米面
拌匀，加小米面的量可以把所有材料团成团就可以。
团成团，外面粘一层干的小米面，放入笼屉。
开锅蒸二十分钟，闷十分钟，出锅。可以根据自己的口味做一个蘸料碟。我省事，直接蘸蒜蓉辣酱。
燕麦牛奶燕窝
这道早餐非常适合早上很忙，又想要养颜美容瘦身的MM哦。美容瘦身两不误，关键是非常顶饿。
用料：
一杯牛奶
1-2盏燕窝
适量冰糖
适量即食燕麦片
做法：
我每次都是一次性炖两盏，分好几次吃，吃不完的放冰箱冷藏，可以节约体力。
用纯净水泡发3-5个小时即可。
这发头泡发得好棒，又可以吃好几顿了。
翻了好多倍啊，哈哈，开始挑毛，过三次水。
加纯净水，准备开炖。
电炖盅炖35-40分钟，提前5分钟放冰糖，就可以了。
加上准备好的牛奶和燕麦片，美味的早餐从燕窝牛奶燕窝开始哦。
红烧多宝鱼
用料：
多宝鱼
姜
蒜
白酒
糖
盐
酱油
花椒
八角
醋
做法：
煎鱼.煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面.一面的时间大约是4分钟,当然要根据鱼的大小来定啊
两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒.我差不多放了1两白酒.然后再放些醋.这个步骤是为了去鱼腥.接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒.然后添水,水要没过鱼身.水开后放入盐和糖,糖的量也要多,我放了3大勺,这样的鱼做出来非常的鲜.最后放入4,5片姜
大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火
宝宝辅食自制虾肠
宝宝10M+，香肠模具早就买好了，正好派上用场，给宝宝做个虾肠吃
用料：
10只虾
5片姜
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
1小把菠菜
1根胡萝卜
做法：
10个虾仁，处理好虾线虾肠去壳，切几片姜片腌10分钟去腥
胡萝卜去皮切丁在料理机里打碎
菠菜洗好备用，自己家种的，非常健康无农药
蛋清忘记拍图了，来个合影吧
虾仁剁碎，图上这些放一起(菠菜焯水切碎放里边)一根胡萝卜我没用完，放完有点多
搅拌均匀加入淀粉，在搅拌
家里没裱花袋找了食品袋弄的，挤到模具里才想起来竟然忘记刷油了😂
弄好后盖上盖放入锅里蒸20分钟，关火后在闷5分钟先不要直接打开
当当当，完成了，看着不错
没刷油竟然一点没沾，看来这个模具买值了
宝宝一次吃了三根，很给面子😏
松鼠鱼
用料：
条草鱼
做法：
处理好
用盐水把鱼肉清洗一下-再用水冲干净-改刀
改刀后-加盐水继续清洗一下

配料：葱花姜米蒜末（ks圆葱胡青豆香菇）

家常：胡萝卜丁黄瓜丁-松子（凉油下锅小火慢慢炸）
鱼盐水洗净-裹蛋清-拍生粉-淀粉装入袋子多放点-拿起鱼来回晃晃-都要沾上淀粉-稍微放一会儿-
5成热-中火炸
炸熟
配料用热油过一下
熬汁：凉油半勺-2勺番茄酱红油-料酒1勺-葱姜蒜炒香-料酒-配料-离火-糖醋1大炒勺1:1如果加浓缩橙汁少放醋-半勺水-三只盐-开锅后淀粉勾芡-半勺热油-淋到鱼上
富含维C•彩椒牛肉粒
将牛排切成丁制作牛肉粒，时间短，肉质嫩，吃起来还不会塞牙。简单几下美味就上桌了。
上班族特别适合，下班现做都不用着急。家里有小孩上学需要补充营养的，放学回家来上这么一盘，都有种吃大餐的赶脚咯！
用料：
300g牛排
2个青椒
1段葱节
7克生姜
2瓣大蒜
少许盐
少许黑胡椒粉
适量橄榄油
少许花椒粒
做法：
将牛排室温解冻后
切成1cm的小丁
将配菜洗净
葱姜蒜备好切成碎
彩椒切成丁
热锅凉油
放入适量的植物油
丢几粒花椒爆香
将切好的牛排丁放入翻炒
炒到肉丁微微变色
放入葱姜蒜碎翻炒几下
放入彩椒丁继续翻炒
待肉丁7成熟时
放入适量的黑胡椒粉
再加入适量盐调味
最后放入盐翻炒几下
就可以出锅咯
飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦！
香辣虾
用料：
1斤虾
60粒花椒
2勺料酒
8个干辣椒
1勺生抽
8瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量香辣虾底料
适量胡椒粉
做法：
去虾线、沙包。虾开背
放1小勺盐，抓匀
加入淀粉，拌匀
锅中油6成热，把虾放入锅中炸成红色
捞出空油，加热油温
油温升至9成热，大火，把虾再倒入锅中快速炸脆
捞出备用
锅中放少许油，加入花椒+干辣子角+葱段+姜片+蒜片+香辣虾底料炒香
把虾倒入锅中翻炒，加入料酒+生抽+胡椒粉+盐，翻炒几下出锅
好吃的绿豆面煎饼果子
用料：
若干脆片
60克面粉
60克绿豆面
若干甜面酱
适量葱花
3克盐
5克五香粉
依个人口味辣椒油
适量清水
4个鸡蛋
做法：
面粉、绿豆面、五香粉、盐加清水和成面糊
平底锅温热，手离锅面10厘米局里感觉稍微温热就可以，小火
这一步忘了拍照，加一勺面糊后加鸡蛋，大家都见过街边煎饼果子摊的手法哈，我就不详细说了，主要文字水平有限，哈哈
表面鸡蛋凝固后翻面，抹面酱，辣椒油，其实还可以放番茄酱什么的，依个人口味，然后放脆片，我的脆片是老妈前一天炸的
还放了午餐肉
喜欢吃熟葱的可以在加了鸡蛋之后放
折叠手法依个人习惯哈，我还是喜欢传统的三折方法，成品出锅
俺家小妮子说味道不错😊
吃出🌸开（花开富贵）
让生活更美好
用料：
0.5克盐
1个鸡蛋
8片白菜
500克牛肉
2根香菜
3根葱
1勺生抽
10克豆拌酱
2个辣椒
做法：
把白菜洗净，去叶留径，用开水煮2分钟出锅
摆盘出🌸开
把葱香菜牛肉洗干净剁碎放盐生抽豆拌酱油拌均匀
放上肉中间放鸡蛋，花开富贵就出来了，放上锅蒸5分钟
出锅时撒上辣椒
巴西的芝士面包
两个巴西的朋友，每次在开party要弄吃的都是弄这个. 叫pao de queijo，翻译过来是芝士面包。外面脆脆的，酥酥的，里面是软糯的芝士味的面包，正
用料：
一包pao de queijo 粉
8个鸡蛋
500毫升水
2杯芝士
做法：
把所有材料混在一起，搅拌均匀，搓成小球
烤箱400度，30分钟
开吃
香菇猪肉饺子
一次包好几袋，放冰箱慢慢吃，妈妈的味道
用料：
1600g纯瘦肉
若干干香菇
240g榨菜
500g香干
500g绿豆芽
做法：
泡发的香菇打成碎
榨菜打成碎
猪肉打成碎
豆芽杀水切小段
香干打成碎
现买的10块钱饺子皮
包好放冰箱一个个冻好，装袋子，慢慢吃
炸扁豆盒子
跟个厨友学的、虽然没有他做的好、但是真的超好吃外焦里嫩
用料：
适量扁豆
半斤猪肉
适量葱花
适量姜
两个鸡蛋
适量生粉
适量酱油
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量油
做法：
把扁豆洗干净、上下两条丝拔掉、轻轻的把直的一头用小刀划开，不要全部打开，只开一半、把豆子小心的挖出来、
把肥瘦猪肉剁成泥、我不喜欢绞肉机、喜欢手剁、犯懒的可以用绞肉机、
把姜和葱剁碎
准备好糖、盐、胡椒粉、食用油（少量）
一个鸡蛋（拌肉馅用的）
少量生粉
把步骤2-6全部和在一起、另外加适量的鲜味生抽、不要过多
把肉馅夹进扁豆里、不要夹太多、不好炸
准备烧油、另外准备适量生粉加鸡蛋和成糊、把扁豆一个一个蘸面糊、放进油锅里炸、小huo慢慢炸、炸至金黄色就好了、虽然我炸的卖相不好、可味道绝对棒棒的
川味辣炒花蛤
在山东，花蛤都是用辣椒简单一炒，虽然也好吃，但是很想念在成都上学时的香辣花蛤。
用料：
1斤花蛤
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
3片姜
2个干辣椒
几克油
1勺料酒
20粒花椒
1根葱
做法：
葱姜蒜辣椒花椒准备好
花蛤淡盐水浸泡，吐沙
葱姜蒜辣椒花椒都丢进去，再加一勺郫县豆瓣酱，这是川菜的灵魂，炒出香味。下花蛤，翻炒至都开口，再倒几滴料酒，成啦！
电饭煲骨汤土豆焖饭
喜欢菜饭合一方法出品的省事餐，省时省力，一举两得。电饭煲焖米饭的时候，用排骨汤代替清水，全部用骨汤代替。如果骨汤不够的话，再用清水补齐。在焖饭的同时放一些煎过的土豆丁一起焖，土豆的香味和排骨的香味搭在一起绝配。
用料：
2杯大米
1个大土豆
1碗（根据煮饭的量来决定）排骨汤
做法：
大米淘洗干净，土豆洗净去皮切丁备用
把淘洗干净的大米放入电饭煲内，我家两口人，一般都是2量杯米
在大米中加入排骨汤，按照电饭煲平时的使用水量来添加，如果不够可以用水补足
土豆微波4分钟。煎锅里放入少许油，煎至表面稍硬
把煎好的土豆丁放入电饭煲内
盖上盖子，选择米饭键，开始焖饭。时间到后，香喷喷的骨汤土豆焖饭就出锅啦
风靡全网的海底椰雪梨干膏简单教程～
天气太干燥～
所以煮一锅海底椰雪梨干无花果南北杏糖水
不止润肺～还止咳～
也是美容养颜的一种哦～
喝了几杯～
剩下的把它们做成了冻～
弹弹的～甜甜的～
跟果冻一样
可好吃了❤️
用料：
15克海底椰
1个土耳其无花果
10克南北杏
20克雪梨干
2粒蜜枣
50克白凉粉
做法：
所有材料一起进锅煮30分钟
煮好了趁热喝一杯哈哈
把渣捞出来～倒入一包白凉粉，一边搅拌一边煮～煮滚就好
装入布丁杯～凉了就行～完全不用放冰箱～当然冰箱口感更好哦～
天然的、有营养的布丁杯做好了～
加入牛奶也好好吃
哎可爱了
卤水猪🐷耳朵
儿子喜欢吃猪🐷耳朵有软骨那部分,咬下去脆脆的口感,外面买的卤水猪耳怕处理不干净,所以学着自己来卤.卤水香料可以到市场那些卖药材的档口买，就说要卤水香料老板就会抓齐包一起的了，或者直接药店的中药房里买。
用料：
l只猪耳朵
卤水料:
少许八角
少许桂皮
少许茴香
少许香叶
4片姜片
少许冰糖
半小瓶卤水汁
做法：
猪耳朵处理干净开水灼一下过冷。
沙锅或电锅倒入卤水汁和水，1:1.放入姜片，香料（可用汤袋装好捆紧），冰糖，猪耳朵一起煮。
水开后转小火煲40分钟，熄火，闷20分钟。
卤好后捞上切薄片摆碟即吃
或者切片后用蒜蓉在锅里爆炒片刻，加少许刚才卤的汁捞匀起锅。
亦可以按个人喜好，切片后加青椒蒜蓉一起爆炒。或者其他方法也可以。
泡蒸鳝鱼
用料：
500克黄鳝
2勺料酒
根葱
片姜
3勺老抽
克盐
勺醋
1大瓣大蒜
做法：
第一步，鳝鱼抹上小米粉。蒸3分钟。
料酒，醋，麻油，胡椒，盐，生姜，蒜混合调好，放入鳝鱼碗。

最后，色拉油大量，锅里炒热加入蒜，热好后淋入蒸好的鳝鱼中。洒葱，倒大量醋。
简简单单烤鸡腿
好做又健康
用料：
自由只鸡腿
做法：
把鸡腿洗干净，我会切掉油多的皮，留下薄的；然后在肉比较厚的地方切几刀，方便入味，也更容易熟透。放入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、料酒、糖，切几片生姜进去，我还加了一些辣椒面，量凭感觉。最后就是给大鸡腿们做个充分按摩，然后封上保鲜膜，丢进冰箱过夜。
放入烤箱195度、50分钟就可以出炉啦，根据自己烤箱的温度、鸡腿的大小灵活调整喔。烤出来是脆皮滴！想要甜甜、颜色亮一点的，可以在出炉前10分钟刷一层蜂蜜。
港式朦胧美
干豆角合蒸腊味
每次去南方旅游，都会看到家家户户门头挂这大火腿 、腊肉、腊肠，让人从屋檐下过不禁垂涎三尺🤤跟当地居民了解到，这是当地一道传统特色美食，于是便偷师回来自己在家做，可能不太正宗，希望各位厨友共同探讨学习☺️
用料：
1块腊肉
1只腊肠
200克干豆角
3片姜
3瓣蒜
10克白糖
5个干辣椒
适量藤椒
3勺醋
做法：
干豆角泡水至变软备用
干辣椒切段、（能吃辣可以多放）藤椒粒适量、生姜 大蒜拍散切粒备用
腊肉、腊肠放入 冷水大火煮开，小火慢煮30分钟，目的，使腊肉变软，逼出表面浮油脂。煮熟后切片备用。
1.腊味切片后热锅放少许油爆炒两分钟后盛出，2.锅内底油放入干辣椒段和花椒粒加入姜蒜粒爆香，3.把腊味重新回锅爆炒 ，加入干豆角 放入一点点盐，少许糖调味，沿锅边淋入少许醋 激发腊味香味🤤然后装盘。
装盘后腊肉放入蒸锅中蒸20分钟，这一步目的是为了更好散发出肉肉本身的香味☺️
出锅装盘撒葱花～🤣
黑巧克力马芬
快手的巧克力马芬。黑巧克力星人最爱的马芬食谱。
配方可以做12个Muffin。
用料：
125克黄油
130克细砂糖
1勺香草精（可选）
2个鸡蛋
180克黑巧克力
200克低筋面粉
4大勺可可粉
2克盐
2茶匙泡打粉
175克牛奶
做法：
 将黄油室温软化，加入糖和香草精混匀。
逐个加入鸡蛋用蛋抽混匀。
将黑巧克诶切成小块。
烤箱预热上下火180度，或者热风档160度。面粉、可可粉、盐和泡打粉过筛，和牛奶一起加入鸡蛋黄油混合液中拌匀。
在面糊中加入2/3的黑巧克力碎，搅拌。
将面糊用冰淇淋勺舀入马芬模具中，并在表面撒上剩余的黑巧克力碎。将模具放入预热好的烤箱中层，180度，烤大约25分钟。
羊肉抓饭  新疆特色
2019年去新疆旅行，玩了大概20天，大半个新疆都玩的差不多了，吃了不少美食，但是最让我忘不掉的就是羊肉抓饭，抓饭做饭基本分两种，一种加葡萄干，一种不加的，个人觉得不加葡萄干好吃，饭是咸香的，加了葡萄干就是甜香的，腻度会减低。

我记得，最最让人流口水的就是在喀什吃的一家抓饭馆，馆子不大，当地人都要排队，米饭随便吃，吃不饱可以随便加米饭的，满满的洋葱胡萝卜配上羊油的米饭，没有肉我一个女孩子都吃了两盘，男盆友看我的眼神就是一副"这是猪么？这么能吃？养不起，压力好大…"，太好吃了，可把我撑坏了…

内地的羊肉和新疆的羊肉真的不一样，新疆几乎都是跑山羊，不亲眼所见我都不相信几乎垂直的山腰上一群一群快乐的小羊在奔跑吃草。因为满山跑吃草，吃的又是天然食材，所以肉比较紧实，内地的羊吃饲料，羊膻味比较重一些，所以如果你是在网上买的新疆或者内蒙的羊肉，可以忽略掉料酒，可以不放。
用料：
240g（提前冷水泡，最好隔夜或5小时以上）大米
1000克羊排
1根大的胡萝卜
1个洋葱
适量（比炒菜要多一些）油
适量盐
3小勺料酒
适量生抽
一壶热水
做法：
准备好食材，忘记拍照了，胡萝卜切条，洋葱切丝，羊排切块泡在冷水里30分钟去除血水，大米一定要提前一夜泡好备用。
锅内倒入油，（油要多放一些，如果不敢放油做出来味道会差很多。）加入洋葱爆炒出香味，立马倒入羊排（沥干水分），开始爆炒，炒至羊肉变颜色，表面变白，倒入热水，一定要没过羊肉一部分，热水可以更好的激发羊肉汤的香味。
加入料酒，生抽，适量的盐，盖上锅盖大火炖煮15分钟（图为炖煮之后），之后开锅，可以用汤匙尝一点汤的味道，太淡了就加点盐，太闲了就加点水继续炖煮一会。
铺上胡萝卜
铺上大米，大米不要贴锅边，留一部分，水蒸气更容易上来蒸熟大米，锅内的水不要超过米，基于胡萝卜之上，大米之下。盖上锅盖大火煮8-10分钟，这一步注意观察，很容易糊的，每个灶台火大小，锅的导热都不一样，建议看着，我做了这么多次抓饭，也依旧是一不留神就糊底了。
蒸大米的中途不要开锅盖哦。大约8-10分钟之后转小火焖2-3分钟，一定要小火哦。焖好之后，打开锅盖香味扑鼻，这个时候要拌一下，将羊肉和米饭拌匀，让米饭吸到羊肉汤汁，再盖上锅盖小火（我用的最小的火）焖3分钟。
好啦，看着粒粒分明的大米，香喷喷的羊肉，开吃吧！！！
潍坊大虾面
用料：
大虾、韭菜、葱姜、鸡蛋、食盐、面条
做法：
大虾洗净控水
葱姜洗净控水
葱切末姜切片
大虾洗净，掰去虾头，注意别把虾脑挤出来啊，等会留着它炒虾油。
大虾身去壳，但留住尾部
去壳的大虾挑去虾线
锅里加清水，把剥下来虾壳煮煮
捞出虾壳
虾汤盛出备用
韭菜洗净控水
韭菜切成小段
锅里添油，油热加虾头慢炸，要把虾脑里的虾油都逼出来
这时锅里颜色红红的可漂亮了，虾头要炒透，这样才能有红红的虾油，面条才会好吃
加入葱姜末翻炒
添煮好的虾汤煮开加入虾身
大火煮开
鸡蛋打散在汤里飞鸡蛋花
加入适量食盐
加入韭菜段
哇哦，好鲜美！
煮面条，期间加一次冷水
煮好的面过一下凉水，捞出放在碗里
加入虾汤，美味大虾面完成喽！
吃的时候可以加咸香椿末和蒜泥，不过一般人吃不了这口，大家先那个小碗挑一点面条试试看，万一很喜欢呢？
简单好吃的灌汤小笼包😁
小笼包源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成。小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。
这个小笼包呢 是教我做皮冻的老板娘教我的😄没错 又是她 ！因为她是我妈妈的同学 ～～
大家看不懂的地方可以留言问我咯
皮我是用了半烫面的办法 能让小笼包的皮更加的Q弹有韧性。
先加入开水搅成絮状再与剩下的全部混合

我试了好几次，直接用冷水揉的 蒸包子的时候底部容易糊掉 ，里面的汤汁也早就流光了，有种在吃饺子🥟的感觉。
用半烫面的方法揉出来的 皮就比较劲道 蒸的时候不太容易裂掉  几乎个个都饱含汤汁的😋

如果觉得皮做做比较麻烦 可以直接买饺子皮来做

皮冻看我之前的猪皮冻方法
用料：
皮
600克中筋面粉
150克开水
150克冷水
馅
500克猪肉糜
400-500克猪皮冻
10克姜沫
40克生抽
5-6克老抽
30-35克玉米油
15克白芝麻油
10克盐
8克糖
20-30根小葱
做法：
猪肉糜先用手给它按一个方向 不停搅 搅上劲 
加入酒、盐、糖、油、生抽、老抽、芝麻油用手接着搅上劲 就是感觉都吸收了那种感觉 
加入黑胡椒、姜 搅拌均匀 
加入皮冻（切成很小的碎末）搅拌均匀，最后加入葱拌匀就可以了 放进冷藏 放几个小时吧
粉先取一半和热水搅成絮状 再加入另一半水和粉 揉成团
这是我做皮用的工具 还有一个手动压面机
我是用压面机压成这种大的片状 大概是3档的样子吧  
然后用圆模切出圆形 大小差不多是直径8cm左右
当然也可以直接把面团搓成长条 然后分成9-11克左右的小屉子 再用擀面杖擀成圆片
然后每个皮包入差不多15左右的馅料 
然后包起来就可以了 （这步忘记拍视频啦，先传一张图，下次做的时候再拍）
然后就是蒸啦 水开以后差不多蒸7-8分钟的样子吧 冷冻拿出来的蒸个11分钟 然后关火再焖个1-2分钟就OK啦～～
梅干菜肉饼
🌧️☁️☁️🌧️

🌿
🍃
秋天来了
🍂🍁

用闺蜜送的梅菜
烙了些饼
🌮🥞

     🍽
用料：
克梅干菜
姜末
克面粉
克猪肉
生抽
黑胡椒
白糖
做法：
温热水揉面团，我用了大概170克面粉加了90克的水，揉好盖保鲜膜醒了十几分钟，醒好之后后再揉就很容易揉成这样光滑的面团
醒面团的时候就可以炒馅料，梅菜一把提前泡了几个小时，肉一个鸡蛋大小切碎，葱和姜也切末，梅菜沥干，锅里放油下肉末，我买的是五花肉，炒到变色后下梅菜和葱姜继续煸炒掉水，放一勺生抽半勺糖半勺料酒小半勺五香粉和小半勺黑胡椒粉，炒熟出锅
面团大概分了8份，像包包子那样擀成中间厚边缘薄就可以包起来，收口
翻面压平
撒些干粉，擀面杖慢慢压成薄大饼，露馅也正常
这是煎之前的状态
中小火，我用的微波炉调到800W，放点油
下面饼，煎的时候可以继续擀第二个饼
大概三四分钟分钟煎到一面微焦翻面煎另一面
确保两面都煎好
放镂空的容器晾凉，用烧烤架或者大漏勺也可以
温度降下来后就会变脆
咬一口香香脆脆
出镜就五个，其他边做边吃掉了
薄的透光