xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
排骨炖豆角
非常下饭的一道菜，研究了好久终于研究出全家人都爱吃的做法，前几天教好朋友做这个菜，留下了照片，本着“好东西要分享”的原则，上传到这里，希望对大家有所帮助。
用料：
500克排骨
适量花椒
2个土豆
适量白糖
1个八角
适量海鲜酱油
适量盐
适量料酒
两段10厘米大葱
六片姜
8瓣蒜
500克梅豆
适量桂皮
做法：
锅内加入冷水、排骨、料酒三勺、葱段、三片姜片，中火，不盖盖子，水开后三分钟，关火，用温水洗净排骨，捞出沥干水份备用。（此方法可用于一切排骨的前期处理）
锅内放入一小勺冷水，三勺白糖（我这次水放多了，水多了会延长熬制焦糖的时间。）
小火熬制焦糖
糖变成这个状态就可以加入排骨了
翻炒几次之后加入蒜和姜
再翻炒几下加入花椒、大料、桂皮
再翻炒一会儿加入大葱段，继续翻炒
加入海鲜酱油
加入海鲜酱油之后翻炒一会儿
加入温水
换锅，换成电压力锅或阿迪锅
选择好模式，排骨就不用管了，接下来在煮排骨的时间里我们削土豆皮、处理梅豆（架豆角、油豆角、扁豆均可）
土豆滚刀切
豆角摘好洗净和大蒜放在一起备用。
锅内加入适量油（玉米油、花生油、葵花籽油、橄榄油…反正就是不用大豆油）
油温不用太高，基本上是锅烧热、加入油之后就转身去拿食材就可以了。加入大蒜和豆角，翻炒一半的豆角变成翠绿色就加入土豆。
继续翻炒至所有豆角都变成翠绿色
这时排骨也可以打开盖子了
将排骨和汤一并倒入锅内，加盐、盖盖子炖……喜欢泡汤就少炖一会儿、不喜欢泡汤就多炖一会儿，总之土豆好了，这个菜就好了。
出锅！开吃！
纸包鱼纸上烤鱼的做法
用料：
1条鱼
20克泡姜片
20克蒜片
50克野山椒碎
做法：
锅内放入猪油130克，鸡油130克烧热后加入，泡姜片20克，蒜片20克，野山椒碎50克，酸菜230克（酸菜需要冲水，挤干），野山椒40克煸炒出香味
加入花雕酒50克，水100克，白醋50克，盐2克，味精8克，鸡精6克，胡椒粉4克，香料粉5克，将料汁熬出颜色起锅
浇在鱼身上，上面撒红椒丁15克，香葱末15克包起来即可。
🌸平底锅芝麻蛋卷
想吃蛋卷好久了，但发现都要用到蛋卷机，怕买回来用一次就闲置了，于是找到了平底锅的做法，不过还需要烤箱，做出来的蛋卷很酥，不是外面那种脆脆的，又酥又香，第一次做，还是很成功的，油的部分可以换黄油、椰子油、玉米油，我就放了普通的植物油
用料：
3个约130g鸡蛋
35g糖
1g盐
75g食用油
60g低筋面粉
10g熟黑芝麻
做法：
盆内打入鸡蛋，加入白糖和盐，搅拌均匀
加入食用油搅拌均匀
加入低筋面粉和黑芝麻搅拌均匀
打蛋器画Z搅拌，画圈会使面糊起筋
准备一个平底锅、一张油纸、一双筷子
小火加热，倒入一勺面糊，我家只有6寸戚风的底盘，就倒了一点点的面糊
铺上油纸
压上地盘，借助不锈钢盆，给面糊压平
煎一会取下油纸，再煎十几秒翻面
煎至两面金黄即可
在锅内卷起来，本来想借助筷子的，用的时候感觉不放便，直接用手了，这个一步要注意不能烫着手😝
煎好后，有的很脆，有的还软，主要还是有水分，这时候就要借助烤箱的力量了，一百度左右烘一会，依然很酥脆
烘好后装盘冷却
很酥，还有蛋的香味，黑芝麻也很香，健康无添加，如果想吃那种酥脆的，还是买蛋卷机做吧🤓
韩料餐馆的味道／韩式炒年糕
自从爱上韩国料理后，记得有一年频繁出入某家韩国餐馆，因为真的很喜欢很好吃~~
我认为大多连锁品牌餐馆有时做得还没私人小店来得正宗！
也因为餐厅老板是韩国人，经常有韩国人在那用餐！氛围也浓烈吃起饭来也香，哈哈
基本上每次必点有炒年糕，鱼片汤，泡菜饼，。。等等，我特别喜欢韩国的鱼片好好吃！

小啰嗦下：
炒年糕的年糕是相当重要的！可能先入为主的原因吧~~一直很喜欢家餐馆的年糕，口感很正，不会软烂。
辣酱买的是‘拌饭辣酱’，因为我吃不了辣就买了这种的。喜辣直接买韩国辣酱哦！！
还有炒年糕里面的鱼饼也是点睛之笔啊！！可惜进口超市卖得好贵，所以换了家乡的肉饼=_= 口感差不多，放进炒年糕居然也好！好！吃！


封面换了张韩料餐馆炒年糕的相片儿~~
用料：
一包年糕
半个or1个西葫芦
半个红萝卜
半个白洋葱
没有就不加肉饼
2勺（喜欢辣可多放）辣酱
一两滴，不喜欢可不加麻油
没有可不放，增加鲜味鱼露
做法：
西葫芦，红萝卜，洋葱，该去皮去皮洗干净，切片。
肉饼也切片。
锅里下油，将洋葱放入锅里翻炒一下
后把红萝卜也放入锅里翻炒，待红萝卜变色再将西葫芦和肉饼放入翻炒。
翻炒一会，加适量水，图中水量有点多了导致后面收汁时间有点长。
加2勺辣酱，几滴麻油，一点点鱼露，最后放入年糕。
（不喜欢麻油鱼露可不加）
放入年糕滚了后，将火力调小一点，要不汤汁会溅得到处是，年糕比较容易粘锅底，要多翻动一下，待汤汁变得浓稠即可。
不知道年糕熟没可以用锅铲切下看能轻松切断即代表熟了或者拿一个吃吃看就知道了。
盐酥南瓜炒鸭蛋
用料：
2个鸭蛋
南瓜
二荆条
莴笋
做法：
鸭蛋打散加少许盐
南瓜、二荆条、莴笋切丁；
油下锅，冒烟下南瓜丁扁炒，稍干，放二荆条和莴笋，炒一会出锅。洗锅热锅放少许油，煎鸡蛋。之前蔬菜丁回锅，加盐出锅
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋小朋友都很喜欢这道菜，酸酸甜甜的即有营养又开胃
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
150克水
2勺白砂糖
2瓣蒜子
适量花生油
做法：
准备三个土鸡蛋和两个番茄
把三个鸡蛋敲在空碗里
把番茄清洗干净去皮切成一块一块的，也可以不用去皮直接切(个人喜欢)备用，顺便也备点蒜子，我忘了拍相片
放点盐把鸡蛋搅拌均匀备用
洗干净锅开火烘干锅，再下花生油把鸡蛋倒下去翻炒
翻炒几下鸡蛋，不要炒太干(如图)，再把炒好的鸡蛋装上碟备用
再下点花生油爆香蒜子
把切好的番茄倒进锅里翻炒几下
倒入150毫升的清水盖上锅盖，开大火煮3分钟(如果水多也可以再煮久些，一定要控制好不要煮到没汁就不好吃了)
再把炒好的鸡蛋倒进锅里，放上两勺白砂糖翻炒几下直到糖溶解(也可以根据个人口味放糖或者盐)
装上碟，准备上桌开吃
红豆黑米粥 哺乳期食谱
这是一个早餐组合，适合全母乳喂养的妈妈。图是从丁香妈妈那里看到的。放这里只是方便自己看着做。这是一个人的量。
用料：
30克红豆
20克黑米
1个青菜肉包
50克/4-5颗小番茄
250ml牛奶
500克水
做法：
准备所有材料，洗净备用。
红豆和黑米用10倍的水 （500克）浸泡2-4小时。时间紧可以用热水泡1小时即可。
把泡好的红豆黑米和水一同倒入电饭锅，按煮粥按钮即可。
【花小要】解肝毒的马蹄红糖水
🍃春天的话题离不开肝，而我们现代人离不开熬夜，经常熬夜的人，👀眼睛容易痒，红，或口苦口干，这就是肝火开始旺起来，风动了，或者肝胆的湿热毒导致的。

马蹄，也就是荸荠。很多老一辈人都知道它可以清热、凉血解毒，而它，解的就是肝毒、肝热、和肺热，所以还能消黄疸。
《本草新编》里说，用老马蹄连皮晒干做的粉，还能消积、辟瘴气。是清身体垃圾用的东西，“力善下行，而诸血痢血毒可祛。”

⭕️但它不适合单用来吃，一定要和小补的东西同用，作为日常糖水，是一定要加红糖和鸡蛋同煮的，一来解它的微寒，二来增加小补功力。

为了吃这个传统广式糖水🍹，我试吃了好几个牌子的马蹄粉。大多没有香味，让我没有勇气大批量地吃，当腌肉粉用了。。跟池医生家煮出的有香味马蹄粉始终不同。原来池医生是从桂林定制的老马蹄做的粉，怎么制作、原料如何，都有严格的讲究，出来的粉，有一股浓郁的马蹄清甜味。需要购买天然香气的马蹄粉可以点击此链接https://j.youzan.com/80chwh在搜索框输入【马蹄粉】就有啦～😋
用料：
半块红糖
250ml水1
1大汤匙马蹄粉
少许（没过马蹄粉就行）水2
做法：
将红糖和水1放进锅里加热，直到红糖完全融化～
将马蹄粉用水2开好，边加水边用汤匙搅拌，此时的状态还是液体，水水的～
将2倒入1，边倒边搅拌，此时水状还是凝结成为糊状～一直搅拌直到没有颗粒物～
然后倒入已经打散的鸡蛋～盖上锅盖关火焖2～3分钟。
打开锅盖，搅拌一下～就有漂亮的蛋花哦
这时候是糊糊状的就是成功了喲～😋
好好喝～还有蛋花🥂
斑马花纹戚风蛋糕
两个宝贝都不喜欢吃蛋味比较明显的蛋糕，总是做巧克力戚风也腻了，想想混合一下吧，用巧克力的香味覆盖蛋的味道，孩子们也许会爱吃，果然很好吃，宝贝们很爱吃
用料：
6个鸡蛋
60克牛奶
80克细砂糖
60克玉米油
适量柠檬汁
10克可可粉
90克低筋面粉
30克72%巧克力
做法：
将30克巧克力和30克牛奶，30克色拉油以及20克白砂糖混合，下面垫一个大一点的盆，里面装热水，用蛋抽搅打至混合均匀的程度，巧克力完全融化，然后筛入四十克低粉和十克的可可粉，一字搅拌，注意不要起筋，放旁边备用
另外一个容器，放入三个蛋黄，20克白砂糖，30克色拉油以及30克牛奶用蛋抽搅打至乳化状态，然后筛入低粉50克，一字拌匀
六个蛋清里面加入几滴柠檬酸，开始打蛋。五十克白砂糖分三次加入，直到把蛋清打发至干性状态
取一部分蛋清到蛋黄糊里，翻拌
再将其余蛋白即全部蛋白的一半（所有蛋白基本平均的分成两部分，纯蛋黄部分和巧克力蛋黄糊部分，各自使用50%）倒进蛋黄糊里继续翻拌均匀备用
差不多翻拌好了
另取一部分蛋白进巧克力蛋黄糊里，翻拌
将剩余的蛋白倒进巧克力蛋黄糊里继续翻拌
全部拌好后将巧克力蛋黄糊和普通蛋黄糊分别一大勺一大勺的放进模具里（8寸活底模具）
这样逐个来
全部弄好后，拿起模具轻震三四次，然后用牙签从外往中心画一道，画一圈大概就是这个效果了。打蛋白的时候烤箱150度预热十分钟左右，全部弄好后入烤箱150度烤60分钟
成品出来后震一下然后倒扣在烤网上晾凉
切开后的效果（在我陪儿子睡午觉的时候，大女儿自己切的，所以切的不好，不然应该更漂亮😛）
石榴栗子炖羊肉－摩洛哥传统塔吉锅菜谱
这个菜是传统的摩洛哥菜，用塔吉锅做的。
用料：
1斤羊肉
半斤栗子
2个洋葱
1大块姜
5瓣蒜
一勺藏红花
两根肉桂
若干海盐
若干薄荷
若干胡椒
若干黄油
1两蜂蜜
做法：
把塔吉锅加热，放入若干黄油，融化后熬到水分蒸发，剩下透明的油
放入洋葱蒜姜，炒到变色
放入羊肉，水没过肉，大火烧开，转小火，盖上盖子炖1小时
加入栗子，蜂蜜，继续炖半小时到羊肉软烂
加入胡椒，盐，一半薄荷，一半石榴小火炖10分钟
关火，加入剩余的石榴和薄荷叶
米饭，面包，或者摩洛哥传统的couscous  做为主食。
越南春卷 夏日爽口开胃
洛杉矶这段时间特别的热 温度一度飙升到35度 真心是没有胃口 冰箱里满满当当的蔬果肉类 却一点也没有做一顿大餐的想法 还是小鹿说大热天吃爽口的越南春卷最可口了 既然疫情外卖吃着不放心 那就动手做起来吧
用料：
春卷皮
5只虾
2片生菜
2个彩椒
一小把越南米粉
一小把罗勒
5片薄荷
蘸料
2个小米椒
1/2 个柠檬
1/2 个青柠
2瓣蒜泥
1/4 cup糖
1/4 cup鱼露
1/2 teaspoon剁椒
1 tbles米醋
做法：
准备配料
越南米粉煮软 提前准备好一盆冰水 煮软的米粉过冰水 这样粉丝会很Q弹 也不会全都粘成一坨
彩椒 生菜 罗勒 薄荷切丝
虾焯水煮熟后 用刀从虾背片开 一切两半
开包 拿一张春卷皮 把虾平铺在最下面 粉丝 蔬菜丝一次平铺在上面 这样包出来的春卷可以通过薄薄的春卷皮看到虾 很漂亮
春卷皮是某宝买回来的越南春卷米纸 把干米纸在温水里泡3秒钟拿出来 这时候的米纸还是有一点硬的 直接把米纸铺在案板上 靠着米纸上的湿度 过一小会米纸就会自己变软了 千万不要在水里直接把米纸泡软 这样等会包的时候米皮很容易破
蒜泥 小米辣剁碎  柠檬汁 糖 玉露 米醋搅拌均匀
青柠和柠檬可以一起用 也可以只用柠檬 要是没有柠檬也可以全都用米醋代替 米醋的用量翻一倍就好
柠檬的酸度大小都不相同 小伙伴们可以先少挤一点柠檬汁 在搅拌的时候 尝一下味道 根据自己的喜好 在决定是否多加
对于用量不清楚的同学 可以去某宝买这样的套装量杯 用料表表里的剂量都是根据着种量杯给的
新鲜三七泡酒
新鲜三七泡酒具有消肿定痛，活血散瘀，舒经止痛的作用，像摔到、打球扭伤等肿大、有淤血比较实用，有什么不明白的♥a1043559789和你分享。
用料：
500克鲜三七（文山春三七）
5000克苞谷酒（高度白酒亦可）
100克冰糖
1只酒坛
做法：
将新鲜三七洗净晾干，用家里用不到的牙刷轻洗鲜三七上的泥土；
然后将酒准备倒入泡酒的酒坛，优先50℃以上的苞谷酒，如果没有高度酒也可以；
晾干的新鲜三七放入酒坛后，将酒倒入酒坛，密封两周左右便可以开坛饮用，泡的越久，药效越高
内服用量:每日2次，每次10毫升，可根据身体情况酌情增减量。
外用:将泡制的酒倒一点点出来，点燃酒30秒左右熄灭，然后涂擦受伤肿大、疼痛部位，每日1到2次。
虾酱蒸鲮鱼肚
这道菜是广东人喜欢的菜，小时候家里经常做。广州人叫鲮鱼肚做鱼肚龙，喜欢用台山的咸虾（虾酱）蒸着吃。
用料：
1勺虾酱
1个鲮鱼肚
适量陈皮粉
做法：
先把鲜鲮鱼肚洗干净，切成两段，把一汤匙的虾酱淋上面，洒上陈皮粉，腌一下，淋上花生油，隔水蒸8分钟。
起锅。
台湾油饭
冬至日品尝号称台湾美食排行第一的“始祖饭”：百年台湾油饭现代改良版
用料：
一杯长糯米
一杯圆糯米
半片干鱿鱼
一杯大米
一根胡萝卜
一个洋葱（小）
小盘青豆
6片干香菇
虾皮
肉丝
六月鲜酱油
麻油
姜丝
做法：
主要食材：长糯米一杯，圆糯米一杯，大米一杯（我家三人的份量）糯米需提前一天泡水至少8小时。（素）胡萝卜一根，洋葱一个（小），青豆小盘，干香菇6片（需提前泡温水泡好的水不要倒掉）。（荤）干鱿鱼半片，虾皮，肉丝。主要调料：六月鲜酱油（很重要），麻油，泡好香菇的水，姜丝
先将胡萝卜，洋葱，香菇切片，切丁。青豆先放入水中烫熟备用
鱿鱼丝剪成细丝后泡水，肉丝先用六月鲜，糖，料酒腌制入味
开始炒配料：锅入油，先放入洋葱丁，姜丝，胡萝卜，翻炒大概5分钟，然后加入鱿鱼丝虾皮同炒
再放入腌制好的肉丝同炒
放入泡好的两种糯米一起翻炒（加入六月鲜酱油或者生抽，泡香菇的水）稍微焖一下
当糯米粒和食材都均匀上色后，淋入麻油（油饭，油可以多些哈）
煮饭：将炒好的所有食材加上清洗后的一杯大米一同放入电饭锅，用筷子搅拌均匀。注意加的水要比平时煮饭的量少，煮出来才颗粒分明。稍微盖过食材就好
煮饭时间就按平时就可以了，煮好后开盖，将熟青豆放在饭中搅拌均匀就大功告成啦
烤包子
用料：
1个鸡蛋
适量盐
羊肉
洋葱
水
面
黑胡椒
做法：
羊肉切成丁，适当加一些肥肉，肥肉会增加香度
洋葱切成丁后与羊肉混合，加入黑胡椒与盐，加适量清水，顺同一个方向搅打
面粉，鸡蛋，水混合，揉成光滑的面团
面团向平时做饺子一样，擀成方形的薄片，放入肉馅，像叠被子一样包起来
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，烤箱预热230度，上下火20分钟。感觉黑芝麻更好看一些
红油鸡片
这味道不输外面任何一家店
用料：
2只肉鸡腿
1根大葱
2根芹菜
1大勺红油
2根小葱
6片姜
1个独蒜
做法：
芹菜选细的，去叶切成段，大葱洗净切斜刀
小葱切小段，蒜和姜用刀背拍烂用一个小碗装一起
制作姜蒜水，往刚装有葱姜蒜的碗里加入一勺滚烫的煮鸡的鸡汤
汤开后再煮15分钟鸡腿差不多就好了。
捞出用凉水冷却鸡腿至完全晾冷。
剔肉去骨
把剔下来的肉斜刀片成片
鸡片放入之前装有大葱和芹菜的盆中
分别加入花椒粉1勺，味精半勺，盐半勺，酱油2勺，醋2勺，白糖半勺，姜蒜水，香油20滴，红油底部的辣椒2勺，上面的油20勺。有人会问这勺子有多大，1勺就是矿泉水一瓶盖那么多，这样说方便大家掌握用量不会很茫然。
均匀混合后装盘，然后拿到光线好的地方拍照🤗
山姜头老鸭汤
今日立冬，北吃饺子，广东喝汤。

国庆假期里，妈妈在屋角菜园子里挖了许多山姜头回来，腌在盐巴里保存。

山姜头在粤西地区比较常见，药食两用，香味清新，有点沙姜味，又有椰子香、奶香。小时候，我是常常从盐缸里取一小块腌过的带着咸咸的香香的山姜头直接含嘴里当零食的。

她说，山姜头下气行血哦，温中散寒哦，还祛风祛湿，拿来煲老鸭汤，最好饮不过。
用料：
四分之一只（2人份量）老鸭
2块山姜头
一截山药
5-6片当归
8-10颗枸杞
3颗红枣
2条党参
一小把百合莲子
做法：
我们来认识一下山姜头，挖回来的山姜头，削去坏的，放阳台晾晒一天。

削山姜头要格外小心，它很硬，稍不留神刀要歪掉，会伤到手。
取干净无水无油的玻璃罐，买回粗盐，一层粗盐一层山姜头，铺满玻璃罐，密封避光，放阴凉处保存。
一个月后的山姜头。

山姜头煲汤不用再放生姜，又是煲鸭汤，取多一块好去腥。山姜头硬，拍块不大实际，用切块的。
鸭肉备好，洗干净血丝。如果鸭皮比较肥厚，可适当去掉油多的皮，这样炖出来的汤不会太油腻。


辅料备好。
不一定要按这些来备，家里有什么就用什么。拿红枣的时候发现全部被我去核剪块来做阿胶糕辅料了，没关系，也抓几块。
鸭肉焯水。洗好的鸭肉，就着奶锅，加水大火烧开，水开后2分钟把鸭肉夹出来换到砂锅。


砂锅一次性加好足量的水，把除了山药之外的所有食材全放进砂锅里，大火煮沸，然后转至小火，慢慢熬。没有拍图呢！
接下来我们处理山药。去皮，洗净，滚块。
切好的山药放水里泡着。

鸭汤熬至一小时，把山药捞出来倒进汤锅，继续小火慢炖半小时，放盐试味，味道好了即可关火。

请不要放大葱，请不要放大葱，请不要放大葱。
熬好的汤，山药糯软，鸭肉不柴，也不腥。油多的话，用勺子轻轻撇去。
要趁热饮汤鸭。
奶油裱花蛋糕
用料：
八寸戚风
800g淡奶油
少许各种色素
做法：
先用牙签勾画出头像轮廓，然后打发淡奶油到五分发，装入裱花袋，挤在轮廓内，可以用牙签继续打圈调整，边缘和内部不平整的地方都可以参照此方法，有点像调整糖霜饼干的做法。直到自己满意。
奶油调色，裱花，做最后的点缀调整。花嘴用到玫瑰花瓣嘴（小白花），叶子嘴～其他裱花袋减口就可以了。
拍照完成。
舒芙蕾松饼🥞
用料：
30克牛奶
32克低筋面粉
2个鸡蛋
20克细砂糖
做法：
1:将所需食材准备好 ，鸡蛋分离、面粉过筛
蛋黄加入牛奶拌匀
倒入过筛的低粉 ，搅拌至无颗粒
白糖分三次加入蛋清 ，打发至小尖钩
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊 ，翻拌均匀
将拌好的面糊放旁边备用
平底锅小小火预热，倒入一大勺面糊。盖上锅盖煎几分钟凝固 （如果火力实在小不了 有必要举着锅煎，以防底部焦了）然后翻面再煎一分钟即可
举不动太大的锅 只好用辅食锅一个个煎 
表面可以撒糖粉 枫糖浆 蜂蜜 奶油 酸奶装饰☝️
糯米酿莲藕
今天五一放假，在家忙活了一天，咱用实际的劳动来庆祝五一节呀！
中午去朝阳买明天烧烤的东西，等了半天没有空车，由于珠海在今明两天举行第二届国际风筝节，估计人太多了，司机都不开车门，不停站，直接开走！，最后还得打的去，回来做了一些小吃和饼干，准备明天拿来招待朋友们。
女子不可三日无藕，就是说呀女人要多吃莲藕，这样对身体的健康是有好处滴！
排骨莲藕汤，姜滑藕片，鲜藕汁，炝藕片，凉拌藕丝，卤藕。。。莲藕的做法数不胜数，在小潺的以前的博文中，也有许多莲藕的做法呢！
小潺以前也在博客上发过一次桂花糯米莲藕，呵，加了桂花香了很多呢，这次的桂花刚好用完了，所以没放，不过，原味的糯米莲藕也是很好吃的哦！已经连续做了两次了，每次都一抢而空
中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，特别适合因血热而长“痘痘”的患者食用。煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节是一味良药，具有健脾开胃、养血、止血的作用，还能改善气色。
藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，生食最佳；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，淀粉多，熟食为宜。
用料：
一块片糖
适量（不用提前泡）糯米
两节洗净莲藕
几根牙签
做法：
莲藕顶端切一小块
塞满洗净的糯米，用筷子塞比较方便哈
用牙签固定好
电饭煲加水，放入莲藕和片糖
差不多煮了一个半小时呢
糖汁都浓缩了
切片，装盘，开吃
土豆泥
制作简单 容易上手 造型美观 宴宾客之佳品
用料：
土豆
洋葱
火腿肠
黄瓜
做法：
土豆皮横切一圈竖切一圈（煮出来好剥皮）开水煮30分钟
煮土豆的时候就去备料了  洋葱 切丁 火腿肠 黄瓜啊去皮切丁 （稍微切小一点）
热锅冷油洋葱鞭香  下黄瓜火腿丁 加盐 胡椒面 花椒粉翻炒熟  （具体调料根据自己口味调整 建议炒味道重一点 因为土豆是没有盐的）
土豆泥蒸好剥皮倒泥 在你可以忍受的范围内趁热和刚才的料搬运  一定要全部倒成泥 不然会迟到土豆疙瘩 不好吃
其实这个是做个造型  自己在家就免了这步
圣诞节苹果派
古典苹果蛋糕好吃😋
用料：
个苹果3
克黄油120
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
少许肉桂粉
60克细砂糖
240克低筋面粉
少许葡萄干  
少许玉米粉或蛋糕屑
做法：
准备好苹果水里滴柠檬汁避免变色
葡萄干肉桂粉糖苹果拌匀
派皮擀成薄片
派盘8寸 装料 上面可简单装饰
刷蛋液
200度 35 分钟
出炉 撒糖粉
可以与家人分享啦
圣诞美味苹果派
猪脚黄豆汤
用料：
1只猪蹄
数片姜
50克黄豆
一勺料酒
根葱
适量盐
做法：
猪脚去毛切块，开水煮两分钟，姜切片，黄豆热水泡一个小时
猪脚，黄豆，料酒，姜片，盐，丢入电压力锅炖一个小时15分钟，选项，豆类蹄筋
老宁波烤菜年糕
最近忽然很多人收藏我的烤菜年糕，这个菜谱我发了好多年了，忽然有点受宠若惊啊，emmmm，回答几个问题吧。
关于糖色，不要炒苦了，因为天菜也是苦的，糖色是为了上色，老抽可以替代，但是糖色更有光泽。
关于天菜，这是宁波话音译过来的，我也不知道叫什么，可以用大头菜，青菜替代，不过最好先把菜晒一下，再烤。
关于焖油，倒下去不要动，不然会有味道！而焖油是烤菜的精髓，一定要加，我个人觉得最好吃的是菜籽油，不过菜籽油处理不好很容易有怪味，所以，用色拉油，玉米油，花生油吧！
关于加糖，不要加多，稍微吃的出一点甜味是最好的，这个要自己把握。
中餐的精髓就在于适量，少许，大家一定会找到适合自己的量。
清明节，最适合吃烤菜的时候，不说了，我去做烤菜了
用料：
天菜
白糖
老抽
生抽
食用油
年糕
做法：
把天菜洗干净，茎和菜叶分开
天菜茎码在锅里，放少许水
开火，慢慢的天菜茎会变软出水，这个目的就是为了杀一杀天菜的苦味
等到天菜茎变软，倒出，沥干水分
锅烧热倒油，放白糖或冰糖炒糖色，也可以不炒
注意别炒过了，不然发苦
下天菜茎翻炒，再下天菜的叶子，翻炒至全部变软
加老抽，少加一点，特别是之前炒过糖色的
加生抽
放适量白糖或者冰糖，翻炒均匀
调好味道后，要沿着锅边倒入食用油，稍微多一点，然后就不要动它，盖锅盖，转中火闷上
年糕洗干净斜着切块，这样切增加切面面积
等闷煮一会儿厚把年糕铺在菜上面
沿着锅边铲一下锅底，主要怕加年糕后烤菜会粘锅底
继续闷煮到年糕变软，把年糕和烤菜翻炒均匀，注意动作小一点，不然烤菜就全烂了。现在就可以吃了，热腾腾，香喷喷，配上几根烤菜！
品客薯片炒饭
用料：
一碗剩饭
十块品客薯片
一条腊肠
少许红萝卜
一个鸡蛋
少许葱花
适量油
适量盐
少许鸡精
少许味精
适量生抽
做法：
一碗冷剩饭
红萝卜切小粒， 葱花切小， 腊肠切小粒 备用
一个鸡蛋， 十块品客薯片压碎备用
下油锅，七成热倒入鸡蛋炒熟，起锅备用
锅加油，加入腊肠炒香， 之后加入红萝卜粒炒一分钟
倒入白饭， 加入盐，味精和鸡精调味，炒至均匀
加入生抽调色调味
之后加入葱花和鸡蛋一起炒
饭炒好了， 最后关火， 加入品客薯片碎， 捞拌均匀就立刻上盘
香喷喷的品客炒饭就ok啦。 大家也试试吧
花甲粉丝
用料：
适量花甲
3-4只对虾
1颗小白菜
适量葱、姜、蒜
1/4把金针菇
2勺耗油
2个辣椒
1-2勺料酒
2-3勺辣椒酱
做法：
姜蒜洗净，切成碎末，葱切成段
花甲吐泥洗净
对虾洗净抽虾线
小白菜洗净掰片
金针菇洗净分好
粉丝泡温水半个小时左右
金针菇铺底
然后在金针菇上面铺小白菜
接着在小白菜上放入粉丝
在粉丝上放入对虾，花甲
锅中倒入油，待油温合适加入切好的姜、蒜、小辣椒、耗油、辣椒酱，然后盛出均匀倒入花甲上。盖上锅盖煮3-5分钟（确保虾能煮熟的前提下）就可以了
根据自己喜欢可以多放点辣椒酱
咖喱土豆小丸子
用料：
200g猪肉馅
1个土豆
8g(肉馅中添加)油
根据自己的口味(肉馅中添加)盐
1/3块咖喱
5g(肉馅中添加)蚝油
3g(肉馅中添加)五香粉
少许(肉馅中添加)葱末
少许(肉馅中添加)姜末
5g(肉馅中添加)玉米淀粉
10g(肉馅中添加)面粉
5g(肉馅中添加)老抽
5g(肉馅中添加)生抽
做法：
把葱姜末，花生油，玉米淀粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，盐，放入肉馅中，朝着一个方向搅打顺滑
土豆切小方块，放水中备用
锅里放少许油，先把土豆从水里捞出来，沥干水分，炒一下，大约1分钟，不用炒熟，盛出，备用。
锅中放凉水，小火，把搅打好的肉馅团成小丸子，放入锅中，团好丸子后，盖上锅盖，大火，等水开以后再煮5分钟。
放土豆，水开后，放入咖喱，可以根据自己口味加少许盐，然后该小火煮10分钟，期间要时不时搅拌一下，以防粘锅。
苦瓜煎蛋
苦瓜半个切片
鸡蛋4个
用料：
半根苦瓜
5克盐少许
个鸡蛋4
做法：
苦瓜切薄片
平底锅热油，鸡蛋液体先放一半，铺一层苦瓜上去，翻面，再把另一半蛋液倒进去，煎3-5分钟
完成。
蒜蓉豆豉炒削菜
用料：
500g削菜
3粒蒜蓉
少许豆豉
做法：
1 削菜在滚水中煮一下，过冷水。
2  蒜蓉豆豉爆香，加入削菜炒熟，放调味（盐丶糖丶鸡粉）。
真正的生炒腊味糯米饭
下厨房首页推荐的生炒腊味糯米饭居然是先煮后炒的，要点脸好吗？而且做这个一看就不是广东人，把一个广东饭改得面目全非。实在无法忍受家乡美食被践踏，必须将一个个人博客上的老菜谱搬过来。要偷懒先煮后炒是你的事，麻烦把“生炒”两个字去掉好吗？
++++++++++++我是旧博客的分割线+++++++++（旧博客已删除这里是真独家）
　　作为一个基本上不开电视的人，我是今天才通过网络重播看到《舌尖上的中国》第四集，也就是关于储藏食品加工这一集的。央视把广式腊味安排给了香港的一家家传作坊，这使我这个广东人颇感到一点，怎么说呢，不悦，只有一点点。毕竟，香港做腊味的那家人，上溯两三代应该也是广东人。BTW，在片中人讲粤语时，央视的字幕有少许不靠谱。 
　　就像一定呼吸过空气，一定喝过水一样，每个狭义的广东人，也就是在粤语方言区出生长大的广东人，除非不吃猪肉，否则都或多或少吃过腊味。而腊味的最常见吃法，绝不是像片中说的那样，是通过腊味煲仔饭，而是“蒸返孖腊肠”，饭将熟时直接放在饭上面蒸熟，切段下饭。腊肉则多是切片炒菜，以晶莹剔透的薄片状亮相于人前。此外，最能勾起广东人乡愁的，恐怕就是腊味萝卜糕和腊味糯米饭了。 
　　腊味糯米饭，不一定是生炒的，甚至标榜生炒腊味糯米饭的，也不一定真是生炒的，因为这个做起来有点费工，有人会直接偷步，煮熟了炒炒作数。至于生炒到底好在哪里，大概就是入味更均匀，口感更糯更韧，味道更香更浓罢。我想，有这三样就足够值得花那些功夫了。
　　材料方面，什么都是适量，这就是我们中国人的模糊精确哲学吧。腊肠由于体量比较固定，就不太好适量了。珍珠肠简单地说就是短腊肠，长度大概相当于半根标准腊肠。这里的腊肉用的是酱封肉，由于附着的酱比一般腊肉多，成品颜色就会深一点，用普通腊肉也可以的。 
　　豌豆的作用主要是作色，也有人加玉米、胡萝卜粒作色的。胡萝卜我是不吃的，玉米，嗯，喜欢的话也可以加，这个我也是不用的，纯属个人偏好。 
　　最后再狭隘一下。不仅腊味，还有烧腊，或者叫烧味，就是烧鹅、烧猪、叉烧、白斩鸡、豉油鸡之类，哪怕是有大名鼎鼎的镛记，广州人也仍然不会高看香港的同类食品一眼。若是澳门烧肉的话，还稍微可以让它牙刷一下。 
　　好吧，实际上我还是很喜欢这部纪录片的，因为那里面有人，有人的生活。那些制造和享用食物的人的朴素的笑脸，灵动的指尖，那些属于平凡人的骄傲和执着，是如此动人，以至于使我频频鼻酸，不时热泪盈眶。央视镜头下的中国，仍然有着悠久的历史和广袤的大地，但是在这里，悠久的历史和广袤的大地终于恢复了它的朴素与温和，如同美酒般，醇厚绵长，沁人心脾。
用料：
适量糯米
半根（珍珠肠一根）腊肠
适量腊肉
适量香菇
适量虾干
适量（可选）豌豆
适量葱花
各少许油、酱油、糖
做法：
必须先给酱封肉一个亮相的机会，和一般的腊肉不同，它是用纱纸包着晒的。金荣是中山黄圃的厂，中山黄圃则是广式腊味的重要产地。
糯米泡4-5小时。
发好的冬菇和腊味切丁，虾干泡软去掉多余的虾皮，葱花分成两份，一份爆锅，一份最后下。泡过虾干的水留着备用。话说老家台山菜市场买的虾干太赞了，特别干净几乎没有皮，淡口，味道鲜，口感也刚刚好，必须公开表扬！
热锅下少许油。油不可多，腊味还会炒出油来的。油热后下葱花爆出香味，按冬菇、腊味的顺序下锅快炒。
改小火，下泡好的糯米翻匀。
细细翻炒，适时加入豌豆，继续翻炒到感觉糯米开始变透明。
加入虾干，加入少许泡过虾干的水，翻匀，平整一下，盖上锅盖略焖一会。
开盖继续翻炒，然后再加入泡虾干的水焖，如此反复大概4-5次。在这个过程中，腊味的酱色会逐渐均匀转移到糯米上，糯米也逐渐胀大，越来越透明，翻炒的时候会感觉到糯米的粘性在增加。这个完全靠经验和手感控制，难以言传。
糯米饭基本炒熟时，弃掉大部分多余的虾干水，剩下一点加入适量的酱油和糖溶开。之所以要做这一步，是由于糯米饭太粘，直接加入调味料恐难炒均匀。若喜欢咸鲜味，糖可以不加。酱油用量要考虑到材料自带的味道，以免过咸。
耐心地翻炒到加入的调味水完全收干，糯米饭感觉干且有韧性为止。若对手感没有信心，可以尝一下，只要觉得口感和味道都满意就行。最后加入一把葱花翻炒一下就ok了。
金银花粥
清热解毒的一款食谱噢！
更多金银花的介绍和食谱，可以关注微信：13812537086（备注：下厨房）
用料：
30克金银花
15克糖
100克粳米
做法：
粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
将金银花择洗干净。
取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸，再改用小火煮至粥将成时，加入金银花，待沸，用白糖调味，即可盛起食用。
蜜豆梅花吐司
模具为cakeland 吐司模具，说明书上写着面粉用量为150克，网上找了个方子，按比例试了一下，居然还不错。
用料：
若干蜜豆
150克高筋面粉
18克砂糖
78克牛奶
2克盐
3克酵母
20克淡奶油
13克蛋液
20克黄油
做法：
原料（先放液体类）再放其他。扔进面包机，完成揉面和第一次发酵。

一发完成之后，从面包机取出面团，排气，揉圆，松弛10-15分钟。

再用擀面杖擀成长方形（长度与模具长度差不多），面团上均匀地铺上红豆，卷成圆柱形，连接处捏紧。放入烤箱发酵。（烤箱提前加热40度，再放置一杯热水）二发（8、9分满）大概半个小时就可以完成。
180度 40分钟。
土豆泥沙拉
很简单哦，分享给您。
用料：
个土豆
根胡萝卜
根黄瓜
午餐肉
做法：
准备原材料，不喜欢洋葱的千万不要放。
食材切丁备用。
土豆蒸熟后压成泥。我是这么做的：将蒸熟的土豆晾凉，放入保鲜袋，用擀面杖压成泥。
锅中烧热水，水开后放入火腿丁、胡萝卜丁和洋葱丁，再次煮沸后捞出。
一小块黄油融化后加少许盐+胡萝卜黄瓜和胡萝卜丁+沙拉酱（我买的时候分两种口味，我选的咸味的），拌匀。
墨鱼老鸭汤
鸭子性偏凉，墨鱼性平，夏天喝应该还可以吧
用料：
2只墨鱼
500克鸭肉
五片生姜
若干葱
少许盐
少量鸡精
做法：
把墨鱼干泡软，去皮，去眼睛和骨头，切丝，鸭肉切块。
把所有料放进高压锅，加适量水，选煲汤，按开始，慢慢等吧。
煲汤结束等待高压锅能打开，美味的汤就好啦，很香哦！！
香椿芽鸡蛋煎饼
香椿被称为‘’树上蔬菜‘’不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值～食用前焯烫可以去除有害的亚硝酸盐。第一次做香椿芽煎饼，有一种特殊味道～喜欢吃！
用料：
30克香椿芽
120克面粉
2个鸡蛋
3╱4茶匙盐
适量水
做法：
香椿芽洗净，锅里滚开水放入香椿烫一下，捞起来过冷水。（可以去除有害亚硝酸盐）
切成末。
将面粉，盐放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量水搅拌打均匀，再放入香椿芽碎搅匀。
平底锅烧热，加入少许油。倒入适量面糊，旋转锅体使面糊铺满锅面，小火煎至两面金黄色。
成品
香椿芽煎鸡蛋：鸡蛋2个，香椿芽15克，盐少量，油适量。         1.将香椿芽洗净，锅里滚开水放入烫一下，捞起来过冷水，切成末。2.碗里打入鸡蛋，盐，用手动打蛋器搅拌，加入香椿末拌匀。3.将平底锅烧热，倒入少量油，放入鸡蛋糊，煎至两面金黄色。
蛋糕界的网红--古早蛋糕
古早蛋糕是蛋糕界的网红，
据说如棉花般松软，
入口即化的口感，
也减了糖量降低了甜腻度，
味道真的好极了！
用料：
75g玉米油
60g牛奶
6只鸡蛋
90g低筋面粉
70g细砂糖
几滴白醋
做法：
蛋清蛋黄分离，⚠️蛋清盆一定要无水无油！
把玉米油放在锅中加热，看到微微冒小气泡，立马离火，倒入碗中。
把低筋粉筛入玉米油，划Z字型搅拌均匀⚠️不要画圈圈⭕️搅拌哦，容易起筋。
倒入牛奶搅拌均匀。
最后倒入蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了，待用。
蛋清加入几滴白醋，用打蛋器打发，白糖分三次加入，⚠️分别是大泡，细泡，初有纹路的时候加入。蛋白打至七八分发，提起打蛋器有大弯钩。⚠️打过了容易开裂哦，不要打成小弯钩。这时候就开始预热烤箱了，上下火150度预热。
用刮刀铲出三分之一蛋白加入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀，大幅度快速温柔的翻拌，以防消泡哦。
把蛋糕糊倒入模具中，震出大气泡。放入加了水的烤盘中，上下火150度烤60分钟。中间觉得颜色可以了就盖锡纸，防止上色过深。
烤好之后端出，趁热撕掉油纸。
切块开吃吧！喷喷香哦～
不是番茄炒蛋 Vegan fired Soya bun with Tomatoes
yoli公众号看到的真的很好吃，我不吃素的妹妹说好吃 我美国男朋友也觉得好吃
油多 番茄超碎，黑盐，小葱味道都是必不可少
用料：
4片（125g）嫩豆包
2个番茄中等大小
1-3瓣（看个人）大蒜
2tbsp油
1tsp黑盐（可换成等量食盐）
1/2tbsp酱油
10g葱花
做法：
锅里放1tbsp油，中火煎解冻后的豆包，2面各2-3min，拿出来切成条
番茄切丁，大蒜拍碎切丁
锅里放油，大火，放蒜热1min，放番茄炒软，大概3min，放入豆包条，放入酱油盐等调味，炒到不是很水后关火放葱
简单盘饰（三）萝卜玫瑰心形盘饰
这也是今年的年夜饭餐桌上极为推荐的一种盘饰。做法简单，而且颜值也很高。


时蔬玫瑰花朵沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104248653/

花束沙拉👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104240538/
用料：
1／3根黄瓜
1／3根红萝卜（水萝卜）
少许绿叶（香菜等）
1个洋葱
做法：
将一小段红萝卜竖着切开。

将红萝卜切成一片1毫米厚的薄片，前端不要切断，再切一片1毫米的薄片。（两者之间一定要连着）
小碗里倒入半碗凉水，放入一匙盐，搅拌均匀。
将萝卜片放进盐水里浸泡5分钟。
取出萝卜片，用厨房纸擦去水分。
心形左边的装饰：
将左侧的萝卜片向右边的方向卷起来。
心形右侧的装饰：
将右侧的萝卜片向左边的方向卷起。
将洋葱长有根须的部位用刀切除。
再将其内部的圆葱抠出去。


将洋葱剥去外皮、洗净。
如图所示，将圆葱切为6等份。
注意下边不要切断。做出步骤8的形状。
用手将洋葱掰开，如图。
用手将连在一起的洋葱一层一层地分开。
把两个洋葱片放在一起。（花瓣儿要错开放）这个是萝卜玫瑰的底座。
将一段红萝卜切成1毫米的薄片。
碗里放入小半碗凉水。倒入1匙盐，搅拌均匀。
把萝卜片放进水里浸泡5分钟。
萝卜片稍微变软后捞出，用厨房纸擦干水分。摆成一列。
将萝卜片从下往上卷起，用刀将一端切平。
这样，萝卜玫瑰就做好了。把它放进步骤9做好的洋葱底座里，整形。
在盘子的上端铺上几片绿叶，放上萝卜玫瑰。摆上心形装饰的萝卜片（注意左右不要混了）
时蔬玫瑰花朵沙拉
花束沙拉
闽南海蛎煎
用料：
500克牡蛎
适量地瓜粉
1/4个洋葱
1根葱
适量大蒜
4片姜
适量盐
1个鸡蛋
做法：
海蛎用盐巴洗干净，沥干水后与配菜一起放进盆里（海蛎煎的配菜可以是生菜，韭菜都行，不一定用大蒜）
加上地瓜粉和盐，拌匀。注意粉不要太多，也不能太少，搅拌的时候不要把海蛎捅破，那样口感不好也不美观。
锅里放适当的油，把调好的海蛎下锅煎，然后围着一圈加蛋液，等凝固以后翻面，一般是翻三分一，再翻三分一，分三次把海蛎翻面，此时会有点焦，再加一点点油接着煎，海蛎煎好吃的关键就是油的掌握，不能多也不能少！
两面煎熟以后就可以装盘了，放几根芫荽摆盘好吃又香，同时可以蘸闽南特色的高仔甜辣酱或者永春香醋。
青柠檬泰国虾
用料：
5只青柠
12只虾
适量植物油
瓣蒜
三勺胡椒粉
一勺糖
做法：
这个菜是在视频上写的，台湾厨师做的。自己吃过、觉得泰国虾比基围虾口感好太多了，但入味也要费一番功夫。
虾剪头要用厨房剪，看到头黑黑为剪分界区域、斜剪要快，黑黑就是大脑、大脑与虾体分离就死的快。而且后加工也不麻烦一些。剪完头、再剪长须、脚，尾巴。顺着头的切口、剪刀把虾后背剪开，再用刀横切开口，一是检查有没有黑线、一般这类虾比较少黑线的，二是待会好入味，壳比基围虾厚难入味。
1.柠檬挤汁，估计一小碗量、（柠檬汁多待会出锅虾可以粘汁，我就是汁少了，等吃的时候才意识汁多的好处）再放一勺糖三勺胡椒粉，2.锅里起油，油热下蒜，爆炒，油要多才炒的脆。3.下虾，爆炒、一直炒熟，闻到虾香味，再倒入之前准备的汁。再继续炒。 出锅后，有柠檬叶摆盘都可以。我这是家里没有什么小叶，只有拿枸杞叶尖来凑了，嘿嘿。
不会失败比戚风蛋糕还简单的磅蛋糕甜甜圈
一款经典的磅蛋糕，运用广泛，可家用，可商用，口感醇厚，回味无穷。
用料：
100克黄油
100克糖粉
100克鸡蛋
100克低粉
10克柠檬汁
2泡打
2克盐
做法：
所用食材
所用工具
把软化黄油，糖粉倒入打蛋盆中
先低速混合均匀，再高速打发至，乳白色，有小尖尖
分次加入鸡蛋，低速混合均匀
加入低粉
泡打粉
盐
低速混合均匀即可，装入裱花袋
挤进到模具中，八分满
抹平表面，震两下排气
放入烤箱上火160，下火160，时间20分钟
出炉脱模放置网架冷却
牛奶红豆薯圆
自己喜欢吃芋圆，所以学着动手做^_^
没有买芋头，全部用番薯，所以叫做薯圆哈哈
用料：
100克板栗番薯（去皮）
100克黄心番薯（去皮）
100克紫薯（去皮）
每100克番薯用55克木薯淀粉
每100克番薯用40克沸水
适量现成蜜红豆
适量牛奶
适量细白糖
做法：
把三种番薯去皮称重，切成小块，蒸熟
蒸熟之后，为了不串色，要把三种颜色的番薯分开处理，从浅色开始，还没处理的番薯要放在锅里保温。
从板栗薯开始，在大碗里捣成泥状，然后倒入木薯淀粉，混合成泥沙状，往中间堆高。随后把沸水到在堆高的部分，等待30秒，会看见倒了沸水的地方出现胶状物质。随后开始搓面团。
搓面团的时候可以根据情况适当加水，最后成型的面团表面是基本光滑的，按下去有弹性，不会干裂开。
把面团搓成条状，切成1厘米左右的小块，放进大碗，用淀粉混合，防止粘在一起。完成的生薯圆要装进保鲜盒或用保鲜纸封好，防止干燥开裂。
三种生薯圆都做好了以后，烧一锅水（水要尽量多），水开之后，把薯圆放进去，适当搅拌以防粘底，等薯圆浮起来后，再煮一分钟，就捞起放入冰水中浸泡一下。捞出来以后，放进大碗，撒上一点细糖粉搅拌，以防粘在一起。
接着把蜜红豆放适量在锅里，加一点水煮软。
把薯圆，红豆，牛奶一起放进碗里，就可以吃啦
素炒土豆粉
今日份早餐…炒土豆粉
用料：
一袋土豆粉
1颗青菜
1个鸡蛋
1根香肠
1根胡萝卜
2片豆腐干
做法：
胡萝卜切片，豆腐干切条，香肠切片，青菜切条，鸡蛋炒好，土豆粉温水泡开沥干
先少量油炒胡萝卜，香肠，豆干
炒一炒，再加入青菜
炒一炒再加入鸡蛋和土豆粉
加少量生抽，少量糖，适量盐，一袋五香粉
土豆粉容易吸水，炒一炒加点水，有点汤汁会更好吃，汤汁微浓就可以出锅啦
用榨菜丁紫菜香葱…来一碗汤配炒土豆粉…早餐就好啦
牛肉炒白玉菇（姜辣味）
复制的是小时候春游时妈妈往包里放过的便当，就是姜辣肉丝，这三者事实上是神搭配。姜辣牛肉比姜辣猪肉的味道更胜一筹。
用料：
200克牛肉
200克白玉菇
适量姜丝
适量葱丝
2根小米辣
适量尖椒
1段胡萝卜
做法：
准备牛肉片（如果是牛肉丝更好，本次肉不好切丝）、胡萝卜切片、尖椒切丝、姜切丝（姜的量可以多些）、葱切丝、小米辣切末，白玉菇洗净。
锅热油，放入牛肉爆炒。
牛肉爆熟后，放入葱丝、姜丝、小米辣，倒入蚝油，约1勺。
入味后，放入白玉菇翻炒。如果加油较多，此时可以不用加水，白玉菇本身可以出汁；如果加油较少，防止干锅，此时可以加少量水，但不能浇灭“滋啦”声。
炒至菌香、肉香、姜香均出之时，放入尖椒丝，继续爆炒。
不要炒至尖椒变色，待尖椒变软断生，即可出锅上桌。出锅前如果味道淡，可在此时加盐或一品鲜酱油调味。
腌黄瓜
爽脆下饭
用料：
根黄瓜
瓣蒜
勺酱油
粒花椒
克白糖
片姜
克盐
勺醋
辣椒
小米椒
葱
克油
做法：
黄瓜洗净切条撒盐过一会黄瓜会出水，把水倒掉不用再洗黄瓜，把切好的辣椒葱姜蒜倒进黄瓜里，撒盐，糖，醋，酱油拌匀，热锅倒油炸花椒，出来香味后关火晾凉，倒进黄瓜里拌匀即可，盖上保鲜膜两天后开吃。
香葱肉松面包（烫种法）
突然间想念大厨了
做这个包的时候还被他笑，
说我葱花切得大小好不均匀啊
黑的黑绿的绿
他总是会看见我不会注意的盲点
啊呜之所以会变成现在的啊呜
总有多半原因是因为有大厨
呜何其幸运
用料：
#烫种
开水20克
高粉20克
#面团
高筋面粉190克
低筋面粉40克
酵母3克
糖25克
盐2克
奶粉15克
蛋液25克
水123克
黄油25克
烫种38克
#馅料
自制肉松60克
沙拉酱适量
#表面装饰
蛋液、香葱、白芝麻
做法：
汤种材料的开水倒进高粉混合均匀，放凉备用（可以提前一天做，放冰箱冷藏过夜效果更好）
黄油以外的所有材料（包括冷却的汤种）混合揉至光滑不黏手，加入黄油继续揉到能拉出比较结实的薄膜
揉好的面团盖上保鲜膜室温或者利用烤箱发酵模式进行第一次发酵（又叫基础发酵），发到2倍大左右，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷。
面团一发间隙可以把肉松和沙拉酱混合好备用
取出面团排气，面团分为18等份，每份约25克
依次搓圆盖保鲜膜松弛15-20分
松弛好后擀成椭圆形，
卷入适量肉松
卷起成筒状，收口捏紧
一边松弛一边依次搓成长条，
每三条一组，编成麻花辫
放在铺了油纸的烤盘上
烤箱放一碗热水，发酵模式温度设置35度左右，时间设置50分左右，直到面团发酵到2.5倍大
取出烤盘和热水。烤箱上下管170度预热
表面均匀刷上蛋液，撒上香葱和白芝麻
放入烤箱中层，上下管170度约20分表面金黄色出炉放冷却架冷却
表面金黄色出炉放冷却架冷却
桑葚酵素
四月桑葚赛人参，抓住春天的时节，让我们一起做酵素吧！
用料：
7500克桑葚
22个柠檬
6500克冰糖
做法：
盐水泡五水钟后，反复冲洗4一5遍
晾干八小时，无水
一层桑葚一层黄冰糖（本人多数都用太古黄冰糖）
最上面放柠檬，冰糖压实，静等三个月。
减肥版快手绝顶美味猫王三明治
减肥偶尔会有不满足的时候，想吃甜的，想吃油的，这个三明治在保证了良好口感和味道的基础上，减少了热量，提供了营养，提升了口感，让减肥变得轻松快乐。
蛋白质，碳水，纤维，脂肪「get」
用料：
2片全麦面包
1根香蕉
1勺花生酱
2片牛肉火腿片
做法：
香蕉碾成泥，放到微波炉小火加热一分钟「这样香蕉会更甜」
牛肉片拿两片放在不粘锅上无油加热就好
花生酱放微波炉加热后和香蕉搅拌在一起
全麦面包烤箱烘烤一下
然后按照，面包，花生酱香蕉泥，火腿片，花生酱香蕉泥，火腿片，花生酱香蕉泥，面包这个顺序夹起来切片。
香蕉朗姆马德莲蛋糕～Madeleine cake
马德莲小蛋糕，法国的最有名滴午茶
用料：
1 cup低筋面粉
1/4 cup淀粉
1/2 cup糖
1/4 tbsplemon zest or lemon extract
3鸡蛋
1/2tspbaking powder
1/4 cupbutter
1/4tbsp盐
半根香蕉
2 tbspRum
做法：
先打发三个鸡蛋，打发的时候分级次将糖加入。打发一段时间后，体积会增加要原来的一两倍大。然后加入lemon zest or lemon extract, 盐，还有rum, 然后继续打发。加的时候慢一些，不要让鸡蛋消泡了（虽然这里小量的加食材消泡的可能性很小，但是还是注意的好）
当鸡蛋打发的差不多，一般打5分钟左右就可以。然后将融化后的黄油分几慢慢的加入，每次加入后都要等混合均匀了再加（很容易消泡，几次加入就不会）。
黄油混合好，然后再加入香蕉泥。香先捣成泥后再加入，这里也要分两次加入，也是防止消泡。最后所有食材加完，是会有一部分的消泡但是没关系，这是很自然的，只要在每一样食材的时候分次加入就可以。
面粉和淀粉过筛后加入到混合好的糊里，混合均匀即可。
烤箱预热到350到375度之间，此时是将混好的面糊填入模子，准备进烤箱啰。
烤大约10分钟左右即可。放凉，享用^^
葱烧土豆（黄油烧土豆）
用料：
个土豆            4
克黄油          30
若干盐          
一勺李锦记红烧汁
一小把香葱
做法：
土豆去皮切块，香葱切成葱花备用。
起锅热油将黄油化开，下土豆翻炒。
煎到略带焦黄，放盐，红烧汁翻炒均匀。再倒一碗水盖上锅盖焖到汤汁浓稠。收汁撒葱花翻炒均匀起锅。

又香又鲜又软糯的土豆就好啦。
干炸带鱼
年年有鱼！这可能是带鱼最好吃的做法！年夜饭必备宴客菜之一～超级快手，提前准备腌制好，饭前炸一下就OK了～
用料：
1条带鱼
50克面粉
少许陈皮
少许花椒
4片姜
少许葱
一大勺13香粉
两勺料酒
三勺生抽
一小勺盐
做法：
准备食材
带鱼去头和内脏
去鱼鳍、鱼鳞、切段
擦干水分，放入陈皮、花椒、生姜、13香、盐和生抽腌制2小时，擦干裹上面粉
全部裹上面粉，热锅热油后转小火
炸至两面金黄
全部炸好，撒上葱花摆盘
刺猬蒸包
用料：
400克中筋面粉
250克牛奶或者水
50克白糖
3~5克酵母
3克泡打粉（可放可不放）
做法：
把所有食材混合和成面团，发酵成面团两倍大小，用手指按压面团不反弹不回缩，这样就可以了。分出一小块面团加入可可粉，揉成两个黑白面团
分成小份，白色面团大概是40克，可可面团大概是15克。
把可可面团擀成小圆包在白色面团外面，仅露出刺猬头的部分
把刺猬头部做的尖一点
用剪刀在可可面团上剪出刺猬身上的刺，随意剪
用黑芝麻做刺猬的眼睛
这样刺猬的面包基本完成，把它们放入蒸笼盖上盖子再静置一边发酵半小时，二次发酵后它们会比原来变的大一些
冷水上锅大火蒸15分钟关火，不要着急打开盖子，等自然冷却下后或者至少过5分钟才可以打开盖子，这样不容易回缩，刺猬蒸包完美出笼
蔓越梅曲奇
这是最爱的饼干之一，做法还特别简单，黄油也不用打发，只要把所有材料全部“搅和”在一起就OK啦！
用料：
75克黄油
50克糖粉
15毫升全蛋液
40克蔓越梅干
115克低粉
做法：
准备好所有材料
蔓越梅干切碎备用（不要太小）
黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀，不必打发（如果用砂糖的话适量减少糖的用量）
倒入鸡蛋液，搅拌均匀
倒入切好的蔓越梅干，搅拌均匀
把面粉倒入混合后，切拌均匀（不能顺一个方向搅打，以免起筋，饼干就不酥了）
把面团放进保鲜袋，用手整理成大约6cm宽，4cm高的长方体，然后放入冰箱冷冻一小时（是冷冻哦！），冻好后取出切片（每片约
7cm厚）
把切好的饼干放在烤盘上！烤盘上！烤盘上！（配图是烤好在架子上晾凉的状态，不要被误导！！！）
烤箱预热，中层，165度，上下火，烤20分钟（颜色微金黄即可），烤好后把饼干从烤盘里拿出，放在架子上量凉。
牛肉汉堡排
堡排采牛肉及猪肉的混合, 加入大量的蔬菜, 再用家里的吐司面包黏合, 煎熟后, 就是好吃的汉堡排, 带便当或夹吐司汉堡, 都很美味喔~😄

取自陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
用料：
90克牛(绞)肉
40克猪(绞)肉
1/4颗洋葱
1大匙红萝卜末
1/2大匙姜末
1匙葱末
1片吐司
半颗蛋黄
1小匙小磨坊白胡椒粉
1匙酱油
1匙糖
1大匙米酒
1匙小磨坊蒜风味油
#煎汉堡排油
3-5大匙色拉油
做法：
将全部的食材放入调理机中,绞拌均匀。
将汉堡排分成4~5份,压成圆饼状(厚约
7-
9公分)
将锅子用中大火烘一分钟,熄火,放入3-4大匙色拉油,放入汉堡排肉后,转小火续煎。
待汉堡排下方煎至定型,再翻面续煎,一样要发挥「忍」功,别去动它,顶多摇锅。
煎2-3分钟后,再翻面续煎。
煎至两面焦香,即可起锅。
上桌了~
可以一次多做一些,整成圆饼状放在烘焙纸上,用剪刀剪开,迭放收到冷冻,要吃时,再取出解冻煎熟,就可以了。
回春水-小麦
首先，这个方法是来自台湾江晃荣先生所写《酵素》一书，感谢
然后，谢谢老爸提供的小麦（这个后面会提到）
其次，想记录这个方法时，是在第三次制作的一个晚上的心血来潮（前两次均已失败告终），前半截过程没有拍照，后期会陆续补全
最后，这个菜单的前言是有点啰嗦的，不感兴趣的盆友可以直接跳去看步骤

《酵素》这本书是在六七年前购买的，当时刚上班一两年还没有认识魏先森，条件不容许，也就只是看看，没有制作过。
后来结婚了，家里还没有安装净水机，用矿泉水做了第一次，不知是没有洗干净小麦，还是矿泉水水质问题，两天后就发臭了，实验证明彻底是输在了起跑线上。
再到上一次，小盆友爱吃糖，想自己给做点麦芽糖吃吃，在市场买了点小麦，回家发现有一半是碎的，肯定不会出芽的，最后还是试着发了一下，不知是水没有倒干净还是温度太高，最后粘了，再次失败。
前面回了一次父母家，老爸自己种地，但是秋天小麦收割的时候已经全部卖完了，自己家没有，只好让老爸问邻居家要了一小袋，真的是和市场卖的不是一个等级啊，里面碎的很少，5%不知道有没有，而且品质要好很多，这一次就用了家里的，终于成功了，开心

好了，来说正题吧（废话说了很多）
关于小麦的选择，说是最好用纯天然没有农药的，但是我觉得现在不好找，能找到肯定最好啦。江晃荣先生所写春麦糖分较高，发酵快，冬麦矿物质高，营养好，发酵慢。选择哪一种根据自己情况来定，我的大概是春麦
关于水，如果自己家没有安装净水机我不建议你制作，用矿泉水制作比较心塞，而且瓶装矿泉水良莠不齐，水质不过关后续一切都是白费事。配方中给的水量不包括清洗小麦与第一晚泡小麦的水量
如果闻到小麦味道不对就倒了吧，正常的味道是有一股清香味的
用料：
100克小麦
600克（其中不包括第一晚泡麦子的水）水
时间
做法：
首先检查自己的小麦碎的多不多，检查好用纯净水冲洗干净，漂浮在水面的小麦也不需要哦（正常都会沉底，只有坏的才浮在水面）加入高出一指的纯净水浸泡过夜（最好是晚上睡觉前开始清洗浸泡）
小麦浸泡过夜，早上把水倒掉，用盘子轻覆碗口，发芽两天（芽长一厘米，中间最后隔五六个小时将碗晃一晃，让小麦和小麦芽松散一点）
经过48小时发芽后（25℃最好），加入200克纯净水（小麦与水比例1：2），浸泡一天即可饮用，再加200纯净水浸泡一天饮用，第三次饮用后小麦可做堆肥
（图中小麦是浸泡12小时的状态）
第一杯回春水，喝起来有一点甜丝丝的
清炒莴笋
超喜欢的一道家常菜快手菜，清肠减脂，清新爽脆，做法简单，最最关键的是～巨好吃！
用料：
1根莴笋
1/3根胡萝卜
3瓣蒜
1勺盐
少许糖
2片姜
几滴米醋（可不加）
做法：
莴笋一根去皮切丝。
莴笋丝加一勺盐拌匀，腌5分钟。
胡萝卜切丝、蒜拍扁切碎，姜切片
热锅冷油，姜蒜爆香，放入胡萝卜丝翻炒几下。
放入莴笋丝（腌出来的水不要），快速翻炒片刻，倒入一丢丢糖提鲜，几滴米醋（可不加），翻炒均匀，即可出锅。
清新爽脆、清肠减脂～
莲藕木耳排骨汤
为了省时间，图方便，家里很多煲汤都是用高压锅加电磁炉做出来的。
用料：
六七两排骨（骨头比较多的那种）
一节藕
几朵黑木耳
料酒
酱油
糖
盐
葱姜蒜
做法：
黑木耳泡发，莲藕切块，排骨剁小。葱姜蒜切片备用。
排骨冷水下锅，加姜片煮开。撇去浮沫，用温水冲洗干净。
将排骨、藕、黑木耳放入高压锅，加入料酒、酱油、糖、盐、大蒜（长的那种）、姜。加水，没过食材即可。
放电磁炉上按煲汤键，15分钟即可。
出锅前撒上葱末，即成。
瑶柱奶白汤
简单有营养，孩子冬日暖汤首选
用料：
干贝
做法：
柱奶白汤
材料：干瑶柱一小抓，虾米小许，白菜一小颗，蟹棒四条，纯牛奶250ml（一支）
调料：姜两片，蒜两粒，胡椒粉小许，盐小许，黄油10克
做法：瑶柱虾米提前一晚洗净泡水（水不倒煮汤用），下小许油，把姜蒜瑶柱虾米爆香加浸泡水加净水900ml，大火煮开（约10min），加白菜（切小块），煮5min，加250ml纯牛奶，大火煮5min改中火5min，加蟹柳加黄油煮3min即可，出锅前加盐和加小许研磨胡椒（黑白胡椒均可）
简单凉拌莲花白
用料：
半颗莲花白
适量小米辣
适量白醋
少许盐
适量糖
少许胡椒粉
做法：
不要嫌弃我懒😂，很简单，半颗莲花白切丝，脱水，用盐拌1分钟，加切好的小米辣，冲点醋，加点糖和胡椒粉，OK
我喜欢弄好再盖5分钟，挺好吃的还摧
早餐第15天～改良版水晶虾饺
用料：
70克小麦淀粉
30克马铃薯淀粉
100克开水
2克黄油
7只虾
半根胡萝卜
30克玉米粒
20克豌豆粒
2克盐
3克白糖
少量白胡椒粉
4克植物油
1片姜
做法：
虾剥壳去虾线，4只剁虾泥，加10克胡萝卜粒、20克豌豆粒、30克玉米粒吗、2克姜蓉、2克盐、3克糖、搅打上劲
剩余3只虾切块，倒入调好的虾泥里，再加4克植物油，冰箱冷藏20分钟
70克小麦淀粉，30克马铃薯淀粉搅拌均匀，倒入100克沸水，边倒边搅拌
趁热揉成面团，加入2克黄油（没有猪油所以用黄油代替了），揉好后盖一层湿布防止干裂，盖保鲜膜冰箱冷藏15分钟
冷藏好的面团揉一揉，搓成长条，分成20个剂子，每个10克
擀成饺子皮包成自己喜欢的样子
初次包水晶皮，不要擀太薄，馅放少一点，否则很容易失败，图中是次品与成品的对比
包好以后，底部垫胡萝卜片或油纸，水开7分钟
漂亮的水晶虾饺
金针菇毛豆清水面
金针菇
毛豆
面条
用料：
油 盐 味精
做法：
清水里首先放入金针菇煮，因为金针菇比较难熟，3到5分钟后放入毛豆，水咕噜咕噜响不停的时候放入面条即可。
酸爽可口脆萝卜
小时候最爱奶奶做的脆萝卜，每当萝卜收获的季节，奶奶👵就给我们腌一盘，第二天就可以开动，就着稀饭，简直不要太爽口了‼️
用料：
1根萝卜
2勺醋
1大勺糖
适量盐
1勺生抽
8瓣大蒜
5个小米椒
适量凉白开
做法：
准备好所有材料
白萝卜切薄片加盐腌制，逼出水分，
去掉多余水分，怕太咸可以加凉白开清洗一下，加入蒜片，小米椒圈
2勺香醋
一勺生抽
一大勺白糖
加入适量凉白开腌制一夜
第二天就可以吃了
酸爽可口
开胃
来来尝尝
好吃
脆，好吃
菊花绿豆饮，解乏护肝
菊花性寒，可清肝明目，对于熬夜上火，导致眼睛肿胀发热，可以适当饮用以舒缓眼睛疲劳。

再配合绿豆共同清热解毒，又因为绿豆中含有的胰蛋白酶抑制剂，能减少蛋白质分解，此汤还能起到保护肾脏的食疗作用。

柠檬汁富含Vc，酸美可口，可以调节汤的风味，赶走暑夏，本品能解湿泻热，排毒祛痱，对胃热有食疗作用。

源于：《四季养生，这样吃就对了》——吴剑坤，北京中医医院副主任药师
用料：
10g贡菊
50g绿豆
适量柠檬汁
适量蜂蜜
做法：
先洗净菊花表面的灰尘
绿豆提前泡发半小时，洗净后备用
所有食材入炖盅，炖1.5小时，不喜欢食用菊花的伙伴，可以使用隔渣袋将菊花包起，再放入炖盅
柠檬手动榨汁，加入炖盅
食用前加入蜂蜜调味即可
猪肉香菇饺子
用料：
500g猪肉
100g香菇
一份葱花
酱油
盐
鸡精
香油
五香粉
做法：
猪肉绞过的，葱切葱花
香菇切小块
中间的步骤都没啦，忘记拍了🙄🙄🙄
可爱猪猪棒棒糖馒头
随手做的猪猪，好多小伙伴要教程，做别的馒头剩的面团拍了个步骤。大家看个步骤就好哦。发酵揉面手法通用的哦
用料：
20g浅肤色面团
适量粉色面团
适量黑色面团
适量红色面团
做法：
取20g浅肤色面团排气滚圆
插入棒棒糖纸棒（这是我自己的方法哦。也可以蒸好插入）
粉色面团排气滚圆后搓成梭形
稍微按扁一些对半切开
头两边刷水把耳朵粘上
用翻糖工具压出耳蜗
如图
做个猪鼻子
黑色做眼睛眉毛嘴巴
红色面团做腮红就完成啦。很简单哟，然后就可以发酵啦，发到1.5倍大。开水上锅蒸6分钟
这是之前的图，很可爱吧，宝宝看了也会很喜欢哦
黑暗料理系／肉末酱油炒意粉
亲爱的@海绵Lin宝宝 说建个菜谱hhh
来一起刷菜谱~~~

其实这个是从葱油拌面的做法而得到的灵感！hhh
相对于传统的肉酱意粉个人更倾向于这种中式的，很随意，想加什么都和~
也无需复杂的调味料，只需酱油！没错~

最近很喜欢这种歪管儿（通心意粉，学亲爱的叫法 hhh）
外形可爱，意熟，口感也很有意思ww
用料：
根据实际需求哈歪管儿（通心意粉）
肉末
生抽
（可不加）老抽
适量，可不加葱，香菜
做法：
首先，得准备好肉末。
（肉末可先加点点盐，酱油，水，生粉，油腌制）当然想偷懒也可忽略这个哈~
煮意粉，锅装水煮沸，
加点油、盐，意粉入锅，
5分钟左右即可，歪管儿易熟。
捞起，放一边待用。
另一边炒锅下些许油，油热下肉末，
炒至变色，下适量酱油，（我其实下有点多哈，重口味=  =）
一点点老抽上色，迅速加意粉进去翻炒均匀，
加葱、香菜翻炒一下即可。
虾皮粉
我是一个爱做美食的宝妈，只要看到外面有各种各样的美食，自己就想回家自己动手做给自己家人吃。这样可以让自己家人吃得放心，吃得健康。
用料：
100克虾皮
1个打碎机
做法：
虾皮放水里泡，重复多次洗几遍。
把多余的脏东西洗掉。
放到平底锅用最小火炒微黄，可以听到渣渣的声音，就可以了。
放入打碎机，重复多打几次。打碎，再用筛了筛一下。
装入瓶子装好。放在冰箱冷藏，什么时候想吃就什么时候拿出来加入米糊，就可即食了