xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
新加坡妈妈烤包
突然想吃就做着看看能成功不哈哈哈，第一次做这款面包，很好吃，面包软软的外皮脆脆的🐰我的量做了八个（一炉烤四个，分两炉烤的）
用料：
面包
300g高筋面粉
150g水
30g鸡蛋液
50g白糖
2g盐
5g酵母
50g黄油
墨西哥酱
55g白糖
2g盐
55g鸡蛋液
30g黄油
60g低筋面粉
做法：
先制作面包。把水、鸡蛋液、白糖、盐、高筋面粉、酵母依照顺序放进面包机（酵母不要直接碰到糖与盐）。然后开始和面十分钟。
和面完成，加入黄油。再进行和面三、四次（三十、四十分钟），看到黄油揉进面团即可，面团充分扩展。（我和面的时间，烤出来的包包很软很软的说）
面团完成，进行发酵功能，一小时（我是在冬天做的，夏天可以四十分钟，看面团的发酵状态而定）
制作墨西哥馅，将黄油（室温软化）、糖和盐进行搅拌。
继而分两次加入蛋液，进行搅拌。最后加入低筋面粉，拌至无颗粒和面粉即可，装入裱花袋备用。
面团发酵完，拿出排气，整型。我分成八个面团。再继续用烤箱（预热过的烤箱）的余温发酵30分钟（待面团比刚整型好时大两倍即可）。发酵完成后挤入墨西哥酱。酱不要挤太多，因为烤的时候是会扩张的。
180度烤15分钟。我分的两炉烤。
我的面团整型没整好好好，所以第二炉的烤包变形了。
刚出炉时尝了一个，刀切下去脆脆的表皮。
面包软乎乎外皮卜卜脆的烤包～
泰式椰浆糯米饭
在泰国的半年，芒果饭，榴莲饭是每天的必须功课。回来后想念得无法自拔。想起泰国学生教我的芒果饭的做法，忐忑一试。除了糯米没有泰国的好之外，味道如旧，想到那些日子，感动到想流泪。
用料：
2包椰浆粉
2杯糯米
3个芒果
适量蔓越莓干
适量盐
适量糖
适量水淀粉
做法：
糯米隔夜泡好
芒果切成3等份.果肉划“井”字，成小块儿。芒果核放入糯米中。
用些许热水冲开椰浆粉，并加入1勺盐
往装着糯米和芒果核的碗里加入一点点水，再倒入适量椰浆。（总体水量大概刚刚没过糯米就可以了，忌水过多，会使糯米饭过稀，椰浆可多些，水少些，用椰浆蒸饭会很入味）
撒入适量蔓越莓干（没有的可以不撒）
冷水入蒸锅，大火蒸15-20分钟（依据情况而定，可以用筷子戳一戳）
关火但不揭锅，再焖一会儿，同时再开一包椰浆粉，热水冲开（若之前的椰浆还有剩余可以用剩下的无需开新的，但我一般喜欢椰浆浓些多些），加上适量的水淀粉，（若不加水淀粉椰浆很难煮浓），倒入炒锅中小火搅拌加热，注意火不要大了，不然很容易干。
椰汁浓稠后加一点盐和一勺糖（咸甜自己调），关火。把糯米饭中的芒果核取出，再将椰浆淋入糯米饭中，搅散，再稍微焖一下，取出，做好模型，放入芒果粒即可。
干切牛肉/卤牛肉
以前一直以为干切牛肉的要点在于卤制方法，最近琢磨出来其实在于放凉再切……
用料：
1000克牛腱
3个八角
2片姜
一大勺老抽
一大勺生抽
一把花椒
若干盐
一把茴香
一块桂皮
若干香叶
一个草果
2片山奈
一片陈皮
做法：
提前两天，把牛腱抹上盐在冰箱里冷藏至少12个小时。我一般如果周六吃，会在周四晚上把牛肉腌上，周五晚上晚饭后做。
准备吃前一晚（天），把腌好的牛肉拿出来。锅里盛水刚没过牛肉（我用的是铸铁锅），把所有配料扔进锅里（最好有个卤料包，不然茴香花椒之类会粘在牛肉上影响口感）。如果喜欢甜口还可以加点冰糖。大火烧开转成小火。
盖着盖子焖至少一个半小时，中间牛腱翻身一两次，到牛腱可以用筷子比较容易就戳个洞，但不要炖的太烂。然后关火，把牛肉留在锅里过夜。
第二天早上把牛腱捞出来，放进冰箱。午饭时拿出来切片就行。
面粉油粑粑
看下厨房菜谱里面几乎都是甜的油粑粑，可我们小时候吃的都是咸味的，小时候家里米饭不够，一般都会做油粑粑充数，对于喜欢面食的人来说，这是一款简单，快速的美味。以前食材就面粉，水，盐就可以了，今天多加了几种食材。
用料：
克水
200克面粉
盐
胡萝卜
鸡蛋
油
小葱
适量菠菜粉（可不加）
做法：
买来蒸馒头用的，心血来潮放了一点。大家可以不加
胡萝卜切细细丁，2个鸡蛋
一起加面粉里面（胡萝卜，菠菜粉，小葱)盐加水化开，调成比较干的面团，筷子用力挑起不滴落。
开火放少许油，小火面团用筷子挑起下锅
，锅底面定型后翻面，用锅铲用力按压薄薄圆圆的，在加一点点油，煎至两面金黄2分钟左右熟了。
绿绿的菠菜粉颜色，
边上糊了一点，火大了点
大拌菜
用料：
1根黄瓜
3瓣蒜
1根胡萝卜
克盐
克白糖
一把豆芽
1张豆腐皮
2棵香菜
陈醋
酱油
做法：
将豆芽，豆腐皮焯水切丝，黄瓜，胡萝卜洗净切丝，香菜切小段！
3瓣蒜拍碎切小，放在菜上备用！
加一勺半糖！
加小半勺盐！
后续忘记拍图了，有机会补上！热油放花椒炸香，泼到蒜上，倒入陈醋，少加点酱油，拌匀，放一会再吃更入味！
30秒牛油果奶昔
买了一袋牛油果 觉得在一天内集体软了 需要消耗
用料：
1个牛油果
250克牛奶
做法：
牛油果对半切之后放入料理机

倒牛奶进榨汁搅匀后装瓶
ragù alla bolognese 意式肉酱面
现在很多版本的肉酱，很难说哪个是正宗的，就算在意大利也有好多好多不同的版本。 这个版本是我婆婆给我的，她也是很多很多年前购买意式宽面的时候从盒子上抄下来的，一直用这个方子到现在。。。还好婆婆给了我 哈哈，因为现在卖的那个牌子上的宽面盒子上再也没有这个方子了。这个方子得到过很多国家的TX的肯定，其中包括意大利人。我不知道，也不在乎它正不正宗，我只在乎，当我feel low 的时候， 花上几个小时熬上一锅肉酱，做成烤宽面也好，或是直接拌意面都会感觉暖暖的，这就是comfort food所具有的魔力。
用料：
300g牛肉糜
1片香叶
2小勺oregano（干牛至叶）
1小勺basil(干罗勒）
1dl番茄膏（tomatopure)
400g番茄酱（不！是！吃薯条时蘸的“番茄酱”）
适量红酒（实在没有就省略，味道当然不一样）
一块Bouillon cube（就是浓缩的高汤块）
适量意式甜醋（Balsamic vinegar)
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量橄榄油
2根胡萝卜
2个洋葱
2瓣蒜
做法：
材料大集合
胡萝卜擦丝，洋葱切碎，蒜捣碎备用
铸铁锅里倒入适量橄榄油，下洋葱碎小火炒制稍软
加入胡萝卜丝继续翻炒，胡萝卜丝稍软后加入牛肉糜，尽量把牛肉糜弄碎，变色后倒入红酒
酒精挥发得差不多时，分别加入甜醋（加入甜醋的原因一是能让牛肉在炖煮时酥烂，而是会留下甘甜的味道），番茄膏，牛至叶，罗勒，香叶，高汤块，现磨黑胡椒（这部暂且不要加盐，因为高汤块有盐分，后面如果尝咸度发现不够时再加盐）
翻炒混合均匀后，倒入番茄酱（前面材料栏说了，并非吃薯条用的番茄酱哈！请不要再问了）混合，大火烧开后转小火，加盖炖煮至少1个半小时，炖煮时间越长牛肉更酥烂，味道更浓郁（我这次用了500g牛肉，所以方子翻倍了，而且我喜欢炖煮时间长一些，所以弄了将近四个小时o(*≧▽≦)ツ）
*如果你是直接决定拌意面* 按照意面包装上的指示，在大锅里加入足够多的水和盐（请不要在水里加油。。。。）煮的时间稍微比包装上的时间短1-2分钟左右，捞出控水，锅里舀入才熬好的性感的肉酱，混合均匀，刨上超级多超级多的帕玛森芝士，马上加盖，捂1-2分钟，让肉酱和芝士的风味充分融入意面中~~~~ 开盖，装盘，再撒芝士，开动！！ ˋ( ° ▽、° ) ...
*如果你是打算拿来做烤宽面* 那么.......
请稍等一段时间，随后奉上烤宽面的方子~也是婆婆给的，我要无节操地分成两个方子发，哈哈哈哈
仙人冻
用料：
两碗灰水（碱水）
一斤半大米
适量水
一斤半仙人草
做法：
用灰水放入大米中浸泡3至4小时。再机成米浆。
煮草。放些食用碱更易煮烂。去掉没煮烂的茎。
草煮好了，去完茎之类没烂的就可以，这时倒入米浆。
不停搅拌锅里米浆，一个小时左右，搅拌棍有拉丝状即可出锅了。
出锅后放凉（冷藏吃更佳）
金沙牛奶豆腐
很浓郁的豆腐～汤汁也要一起吃掉啊～
用料：
内酯豆腐
咸蛋黄
牛奶
盐
黑胡椒粉
黄油（或者用普通食用油均可）
水淀粉
做法：
一盒内酯豆腐，切块
咸蛋黄2-3颗足够，想要金沙多点可以多准备点
一杯牛奶（我用奶粉冲调的，暂时没试过牛奶饮品）
蛋黄压碎
中小火，锅里放一点黄油（或者用少许食用油代替均可）溶化后，把蛋黄下锅，快速均匀炒成糊状，尽可能的把颗粒状碾碎
倒入牛奶，换成大火
根据豆腐的量倒牛奶，稍稍没过豆腐即可，除非你想喝很多浓汤可以多倒点，不过汤确实很好喝
豆腐下锅，用适量盐调味，加一点点黑椒粉刺激一下汤汁的味道，加盖焖到汤汁烧开
打开盖，让汤汁收一收，勾一点点薄芡，让汤汁里的金沙能包裹住豆腐
一定是薄芡！是不那么稀的牛奶金沙，边吃豆腐边喝汤，有种中西混搭的味道～
注意最好不要把汤汁收的过浓稠，如果是干糊状，会很粘锅，还容易把豆腐弄烂
清汤面
用料：
适量挂面
2棵油菜
1个鸡蛋
半根小葱
适量盐
适量醋
少许酱油
几滴香油
少许五香粉
做法：
开水煮沸下面
葱花切碎放入碗中，倒入适量盐、六月鲜酱油、醋、几滴香油、一点点五香粉调汁，备着。
面快煮好时，把两颗油菜下锅煮下，再打一个荷包蛋。
出锅，面捞入碗中倒调好的汁，加几勺面汤搅拌均匀。上面铺上煮好的油菜、荷包蛋即可。
三黑蛋粥
用料：
100克鸡蛋
150克黑豆
50克黑米
30克黑芝麻
30克冰糖
做法：
将鸡蛋煮熟，去壳切小丁备用；2。 将黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净，放入锅内加适量水，用武火烧沸后改用小火炖35分钟；3。 加入冰糖、鸡蛋丁即可
冷藏液种辫子面包
方子出自《面包教室》，这本书上的方子都是基于液种面团和老面面团的方子。
用料：
300克高粉
300克冷水
1克干酵母
360克高粉
60克黄油
400克冷藏液种面团
125克白砂糖
20克新鲜酵母
75克鸡蛋
6克盐
25克蜂蜜
做法：
液种面团材料混合，用筷子搅拌至酵母完全溶解即可
室温发酵1小时，放入5℃冰箱冷藏发酵至少16个小时
主面团材料混合，后油法，揉至扩展阶段
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
排气、分割成18份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置15-20分钟
取松弛后的面团，擀成椭圆形
翻面，转90度
自上而下卷起
收口处捏紧
搓长，松弛10分钟
再次搓长，大约23公分左右，每3条一组，头部相连
编成辫子，尾部捏紧
放入不粘烤盘中
室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，依次放上火腿丁、海苔碎、甜玉米粒、肉松，挤上沙拉酱，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
豆腐鱼头汤
用料：
1个鲩鱼头
1块豆腐
1块姜
5毛钱芫荽
盐
米酒
做法：
鲩鱼头一个，洗干净，用花生油，姜，米酒腌一下。
豆腐切小块
5毛钱的芫荽
热锅下油，用姜片涂一下，捞起姜片，下盐，鱼头转中小火煎香，
下豆腐，煎表面微微金黄，把刚才捞出的姜从新放进去
加开水，盖锅盖，重新煮开，加盐调味，一定要轻轻推，不要翻，我孩子用力翻就成图片那样了
最后加芫荽搞掂了。
转化糖浆
这是下厨房的方子。做出来的转化糖浆做月饼，回油快，还好吃。
就要到中秋节了，想做月饼，就开始准备转化糖浆吧！
用料：
130克柠檬汁
470克水
1000克白砂糖
做法：
挤出柠檬汁，过筛称重(我用了两个大柠檬)。再分别称出水、白砂糖。
因为柠檬汁是现挤的，不大可能刚刚好130克。为了不浪费，我会先挤出柠檬汁称重，再根据柠檬汁的重量，按食材配比分别计算出水和白砂糖的用量，然后称水、白砂糖。
取干净的不锈钢锅，倒入水、白砂糖，开中火，边烧边搅拌，搅拌至白砂糖融化后，停止搅拌(之后都不再搅拌），继续中火加热。
糖浆烧开后，倒入柠檬汁(不用搅拌)，再次烧开后转最小火继续加热。
加热过程中，会有糖浆溅到锅壁，可以用刷子沾水刷锅壁，糖浆会和着水流回锅里。
最小火熬制60-70分钟，糖浆成漂亮的琥珀色即可关火(每个人的灶具不一样，最小火的火力不一样，所以熬制时长有所不同。建议勤观察，特别是看到颜色快接近琥珀色时就别离开）。
大神说用专门的温度计测糖浆温度，温度达到115°关火。但是我没有这样的温度计，就看颜色了。
放凉后装瓶，待用。
转化糖浆放阴凉干燥处保存，最好放15天后再用。关于保质期，据说放到第二年月饼季一样好用。
这是烤好两天后的样子，回油很不错哦！
月饼皮酥软、好吃。
蛋盖牛肉饼（懒人必备）
蛋一定程度上阻止牛肉水分的流失，能使牛肉更加滑嫩
需要的材料少，方便家常
老人小孩都爱吃
用料：
200克牛肉馅
适量生抽
适量盐
适量油
适量蜂蜜
适量玉米淀粉
3个（小鸡蛋，大的两只就行了）鸡蛋
做法：
牛肉剁肉碎
加入蜂蜜、玉米淀粉、油、生抽、盐调味，没蜂蜜就用白砂糖
平铺牛肉，打入鸡蛋鸡蛋铺满表面，放入沸腾的水的锅中蒸熟，约10分钟
出锅
好ci～
爆炒鱿鱼须
用料：
1个洋葱
2个青椒
4瓣蒜
4片姜
5只鱿鱼须
1勺豆瓣酱
3勺味极鲜
5克糖
3克盐
2克黄酒
做法：
鱿鱼须洗净，切记头子的硬物要扣掉旁边一圈的硬东西也要切干净
加盐捏透，放5-10分钟后再冲洗干净，并且沥干
水烧开
倒入鱿鱼须，待水有点沸就捞出
起油锅
把蒜姜倒入锅中煸炒至金黄
倒入洋葱，一定要不停的翻炒，至洋葱成透明
倒入青椒，继续翻炒
倒入鱿鱼须，翻炒
不停翻炒，用中火不然会被溅到油哦
加入黄酒去腥
记得一定要常备此款豆瓣酱
倒味极鲜，这样就不用加盐和味精了 
加糖提味
翻炒后出锅
香辣杏鲍菇小鱼干
鲜掉眉毛！泡饭好搭档，也是单吃好零食，下酒好小菜^_^
用料：
小鱼干
自制辣椒油
杏鲍菇
姜
蒜头
小葱
尖椒丝
胡萝卜丝
花椒
盐
白糖
玉米油
做法：
小鱼干泡软沥干水分（本身够软就不用泡），杏鲍菇切成小段。姜切片，蒜、葱切末，尖椒和胡萝卜少许分别切丝
锅里下少许玉米油烧热，下姜片花椒爆香后取出。下尖椒丝、胡萝卜丝微炒后下杏鲍菇大火煸炒出水，杏鲍菇变软后，加入小鱼干继续翻炒，倒入一大勺自制辣椒油（量自己根据喜好控制），加入蒜末炒香，加入适量食盐（取决于小鱼干本身咸度）和白糖（提鲜），翻炒均匀后出锅。表面撒葱花
苹果梨冷泡茶
适合夏天的超级冷饮。
用料：
1只苹果
1只梨
2汤匙冰糖
做法：
第一步，准备一壶凉开水。
第二步，苹果和梨洗净，去皮，切薄片。
第三步，凉开水里加入冰糖，我加了2汤匙，喜欢甜的可以多加。然后把苹果片和梨片也放进去。
第四步，放入冰箱冷藏室，至少冰镇八小时。
建议前一天晚上制作，第二天就可以喝了。
见步骤一。
香辣韭菜炒猪血
用料：
克猪血
克韭菜
勺料酒
克盐
瓣蒜
生抽
小米椒
辣椒酱
黄豆粉
少许花椒
做法：
猪血过水，加少许料酒，捞出待用，猪血过水后不容易炒散
热火冷油，将蒜，小米椒，花椒放入爆香
倒入猪油，加生抽，辣椒酱，爆炒
加入韭菜，少许盐，以及黄豆粉，点水翻炒，韭菜炒熟就可以装盘了
酥脆油条（又叫油炸鬼）
油炸鬼是广州深圳这边一带的叫法.因为它属高温油炸食品.吃起来香酥可口.特别解馋.广式早茶里点击量最最多的莫属油炸鬼了.对于老人小孩来说都是相对喜欢的一款早餐食品哦

油条.是一种古老的中式面食.长条形中空的油炸食品.口感松脆有韧劲.中国传统的早点之一.
用料：
250克中筋面粉
132克水（可同等量牛奶）
7克盐
1个鸡蛋（50-60克）
23克玉米油（无味）
7克白砂糖
1.5克无铝泡打粉
5克酵母
做法：
拿出一个无油无水盘子称量132克水
加入过筛后中筋面粉.
在加入7克盐巴
再中间搓个洞加入5克酵母和7克白砂糖.促进酵母发酵.
在使劲的往碗里打个黄鸡蛋.
用筷子顺时针的一个方向搅拌出絮状后赶紧把筷子上的面粉用手弄赶紧往面粉里折叠式按压和面.
在往面粉里加入23克玉米油.继续折叠式的和面.不要揉啊.
和好的面用保鲜膜密封温暖处发酵至2倍大!!!发酵温暖处!!!
哈哈哈哈哈哈哈没错了.我放在被子里发酵去了.三层被子和两个枕头.深圳这边最近疫情影响.天气也不太友好.阴天又冷.只能这么搞.发酵箱子打包放好了.又不想取出来.试试室内发酵.可行的话.以后就直接这么来吧哈哈哈哈省事啊.懒啊!!!!
发酵两倍大后 .按压有点粘.
取出在不硅胶垫里撒点干粉.不要揉.直接拿擀面杖推开.挪成长方形.
拿去刮板在面团上切开.切成4-5厘米长的面皮.两张一片叠加在一起.
盖上保鲜膜饧面10分钟.注意面团是很黏的.就是要这种流水式的面团.才能炸出松软有嚼劲的油条.
往锅里倒入油.起码都要有15厘米的高度.想要炸出来的油条香酥可口.油一定要多才能浮起来.不然炸不透的.
先把油条一分为二.下一半下去油锅里炸.因为锅的关系.只能切开.没有像外面一样长的油锅.不停地翻转油条.使油条两面都受热均匀才能炸出金黄的油条 
炸出来后烘干油.拿两片油纸垫底.
够不够细腻.酥脆.
油条的组织.来咯.看吧.
是油条没错了.小酥油条.
愤怒的小鸟（水果拼盘）
用料：
1/4只西瓜
适量哈密瓜
一盒蓝莓
做法：
西瓜切小块，方便造型；哈密瓜切两片圆形，作眼睛；哈密瓜切如图两片三角形，作嘴巴；哈密瓜切如图半椭圆，造型。
西瓜铺底，呈圆形，根据切片的厚度和数量自己增减，我铺了两层。哈密瓜和蓝莓按如图方式造型。
炒白粿，怎样才能入味
饭桌上听先生和婆婆聊小时候用石臼捶白粿的乡村生活，刚刚做好的白粿软糯温热，唇齿间似乎还有余香。我小时候没见过捶白粿，但是长大后很爱吃，特别是炒白粿，最爱的是海鲜炒白粿。
中餐的食材数量并没有太精确要求，我只不过是刚好有电子秤在备餐台上，顺手称一下罢了，这个数量仅供参考。
用料：
1000克左右白粿（4人份）
200克五花肉
200克海蛎
200克活虾
3只活螃蟹
1根蒜苗
2根葱
少许盐
适量鸡精
做法：
螃蟹洗净剪块，把蟹脚没肉的半截也剪掉，尽量用活的蟹。各种食材备好
下五花肉煸炒出油，等肉略显焦黄，油差不多都煸出，把肉铲起，把油留在锅里，尽量用肥的五花肉。
放入蒜白，翻炒几下，加入海蛎，等海蛎出水，全部倒在碗里待用
空锅，下点油，炒蟹黄，炒出香味，螃蟹壳变红，蟹黄炒散在油里，然后加入适量热水，差不多够淹白粿一半的水量，这个步骤非常重要，汤汁的鲜味全靠它了
水沸腾，螃蟹全熟，把螃蟹全部捞出，锅里是浓浓的的蟹黄汤，试下汤的味道，根据自己口味适当加点调料。
下白粿和海蛎，把白粿打散，小火煮透心。然后加入虾和五花肉快速翻炒，最后洒入蒜苗。
装盘，炒白粿并不是干巴巴的，而且带点汤汁，这才是最好吃的
炒青菜
用料：
瓣蒜
颗青菜
克盐
糖
做法：
青菜洗净
将菜叶菜茎切开分开
切两瓣蒜，剁成蒜末备用
加入一锅底葵花籽油，油热后加入蒜末炒香
加入菜茎翻炒
待菜茎炒至半熟后，加入菜叶继续翻炒，加入1-2匙盐
适量加点白糖中和苦味，炒熟后出锅盛盘
菠萝果酱 | 宝妈享食记
【菠萝果酱—简单超赞新吃法！】
果酱酸酸甜甜开胃健脾，吃面包抹上味道超赞，冲水能当果饮，还能做宝宝最爱的菠萝果卷~快动手做几罐吧！
用料：
450g菠萝
120g冰糖
适量盐
做法：
准备好制作菠萝果酱和菠萝果卷的素材。菠萝一个（去皮后450g），冰糖120g，盐适量。
菠萝去皮切开，切出菠萝心，然后都放在淡盐水里浸泡15分钟。
取出浸泡的菠萝，然后切成小块，留一部分，其余的打成果泥。
捣碎的菠萝液中放入剩余的果肉，然后放入120g冰糖，小火熬~
熬的过程中要注意防止粘锅~
待稍凉后装瓶。
放凉后就可以装瓶储存了，倒置放凉后冰箱里保存，这样果酱就做好了~
熬好的果酱储存一些后，剩下的一些就可以制作菠萝果卷了~
熬好的果酱摊平放在纸盘上。
放在120度的烤箱内烘烤80分钟。
取出切条后慢慢卷起，果卷就自然成型了！
菠萝果酱和菠萝果卷做好了，果酱可以抹着面包吃，或冲水喝，果酱就是一种最佳的开胃健脾的零食了~
芋艿菌菇焖杂粮饭（电饭锅版）
食材：芋艿，干香菇
创作主题：当地当季/传统菜式
地区：北京

相关故事：
菜焖饭，是我小时候家里常做的一道主食。
外婆喜欢把各种应季食材和大米一起用油炒过后，放入砂锅中焖煮。有别于砂锅饭，菜焖饭是饭菜调料混合一起煮，一口能吃到各种食材融合的味道。
等自己有了孩子后，我也经常给他们做焖饭吃，豌豆、玉米、胡萝卜、栗子、芋头、土豆、南瓜、笋、各种菌菇……就这样，四季悄悄在饭碗里更迭、流转。
这道焖饭的主要食材“芋艿”是北方秋冬季常见食材，它既是蔬菜也是主食，可咸可甜。这里我把大米换成了更健康的杂粮米，采用电饭锅比砂锅要方便家庭制作，佐餐的姜味甜酱油乃点睛之笔。

备注：芋艿可换成土豆、胡萝卜等其他冬季食材，干香菇可换成其他香气浓郁的菌菇，如干牛肝菌。
用料：
#焖饭食材
2杯杂粮米（糙米、黑米、藜麦、小米、燕麦米）
6个小芋艿
6朵干香菇
半根胡萝卜
2片生姜
1汤匙山茶油
适量海盐
适量水
适量现磨黑胡椒
#姜味甜酱油
50ml无添加酱油
2片生姜
1/2汤匙红糖
适量盐
适量水
做法：
杂粮米洗净，提前一晚浸泡。
芋艿洗净，削皮，切滚刀块（见文末Tips）；干香菇洗净，用温水泡发后切丝（泡香菇水留着煮饭），胡萝卜切小丁，姜切丝。
热锅中放1汤匙山茶油，下姜丝爆香后，下干香菇、胡萝卜丁和芋艿，中火翻炒两分钟
放入控干水的杂粮米继续翻炒1分钟，下盐和泡香菇的水小火焖两分钟，期间需要不时翻炒防止粘锅。
然后倒入电饭锅中，加入足量的水用煮饭模式煮好（我加的水超过饭面1cm）。
焖饭的同时，来制作姜味甜酱油：把所有材料放入小锅中，开盖子大火煮开后转小火煮五分钟，放一旁备用，酱油平时也可用于做蘸料。
盛饭前淋两汤匙甜酱油 ，撒上现磨黑胡椒（可略），拌匀。开吃！

唔，是记忆中外婆的味道呀！
【早餐】玉米炒蛋三明治
好久没有做早餐了，搬回来重新恢复三口之家生活。
用料：
6片面包
3个鸡蛋
适量芝士
半勺盐
半根玉米
做法：
三个蛋打散大半勺盐下锅炒好，备用。光吃有点咸，夹在三明治中间正好。
剥玉米粒焯水后捞出备用
先加一层芝士碎，然后放鸡蛋和玉米粒，最后上面再铺一层芝士碎。我中间还放了点番茄酱。
烤箱上火160下火180，预热五分钟，烤15分钟
出炉~感觉最后封边，还有点问题，有点儿丑，下次得考虑一下。
抹茶蜜豆cupcake
我喜欢的抹茶和红豆都有！
用料：
5克抹茶粉
适量蜜豆
20克牛奶
2个鸡蛋
35克低筋面粉
13克糖(蛋黄湖）
20克油
33克糖（打发蛋白）
做法：
将蛋清和蛋黄分离，蛋清一定放在无油无水的盆里，不然不能打发。
在蛋黄里加入糖、油、牛奶，搅拌均匀，筛入面粉和抹茶粉，搅拌至无干粉状态，不要太用力亲，不然会起筋。
现在开始打发蛋白，先倒入三分之一的糖，低速打至粗泡，再加入三分之一，告诉打发，最后倒入剩下的糖，打发至硬性。提起打蛋器，只有直直的小尖头，而不是弯曲的哦。并且打蛋白时能明显感到阻力。
接着就是翻拌面糊了。这个时候可以预热烤箱140度。将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中，用炒菜的姿势翻拌，切忌划圈，那样会消泡。等翻拌均匀后加入剩下的二分之一，翻拌好后，将蛋黄湖倒入剩下的蛋白中。
最后，用裱花袋装好蛋糕糊，挤入模具中。撒上红豆粒。140度烤二十分钟左右，视自家烤箱而定啦。这个方子可做六寸，烤的时间延长之40分钟。
烤箱花生米核桃仁
每天早晨吃稀饭，除了配腐乳和腌菜，最喜欢配点花生米啦，撒一点盐花，嚼在嘴里太香了(￣～￣)

        上次没有花生米了，老公用核桃仁炒西芹，也很好吃，所以这次我就把两个一起烤了。花生和核桃各有各的味道，而且烤箱版本更健康，每天补充一些坚果⁽⁽ଘ( Ծ‿< )ଓ⁾⁾

        可以直接配稀饭，也可以做宫保鸡丁、炒西芹的配料。
用料：
随意花生米
随意核桃仁
适量植物油
适量克盐
做法：
        大核桃剥出仁。如果直接买剥掉壳的也可以，可能没有带壳的剥出来好吃。
花生可以买花生仁。红皮花生要更有营养。
        花生仁、核桃仁平铺在烤盘上，刷上少许植物油，基本每颗都覆盖着油。
        送入烤箱，上下火均165度，预热后12分钟。中途可以戴上隔热手套把烤盘晃动几下，给仁们翻个身，让其受热均匀。
        最后几分钟要注意观察。如果有香味出来了，就要把烤盘拿出来了，余温会继续加热花生米，可能烤的更焦了。
        放凉后装罐子里，撒一些盐，摇晃均匀就可以啦！
冰糖银耳燕窝
燕窝真的是个好东西，老少皆宜，孕产妇吃也超棒！燕窝是去香港买的，是个老品牌！
用料：
一盏燕窝
4颗红枣
2多银耳
4颗冰糖
做法：
燕窝用矿泉水泡发，七八个小时就可以，中间换两次水
银耳提前泡，用时撕小
红枣洗净
冰糖中间加
把燕窝银耳红枣放入炖盅，加适量纯净水，隔水炖45分钟，中途放入冰糖！
享用！
杨枝甘露
杨枝甘露是一道经典的港式甜品，主要食材是西柚、芒果、西米，主要烹饪工艺是煮。芒果和西柚都含有丰富的维生素，是一道营养丰富的甜品。
用料：
120克芒果
60克西米
20克西柚
克椰浆
20毫升糖浆（不加的话增加饮用水用量）
20毫升饮用水
做法：
食材准备，将西柚切丁，芒果一部分切丁，一部分切块
锅里放水，方太燃气灶开大火7档煮沸，之后放入西米，中途可以搅拌，防止粘连，每烧煮一会就加冷水，持续煮15分钟，最后取出倒入冰水中泡5分钟
将芒果块、糖浆、椰浆、饮用水放入搅拌机搅拌成泥，然后将西米加入芒果泥中搅匀，然后装杯至7-8分满。减肥人士可将糖浆换成饮用水。
最后放入事先切好的芒果丁和西柚粒，即可
可以点缀薄荷叶等，非常简单又美味的甜品~尽情品尝吧
雪燕桃胶雪莲子羹
用料：
10个桃胶
适量黄冰糖
10克雪燕
30克雪莲子
做法：
雪燕 桃胶泡发12小时以上
雪莲子泡发13小时以上
泡发后状态（可拿过滤篮子来把杂质过滤掉）
接着放适量的水 就放盅里隔水炖
一个半钟后加糖
就可以食用啦～
熬糖版紫薯雪花酥
网红台湾小吃

牛扎奶芙

雪花酥

雪Q饼

都是一个东西

不一样叫法而已

其实和牛扎饼干差不多

只是饼干变碎了

加上坚果 蔓越莓干

妥妥的吃了停不下来

紫薯味加紫薯粉

抹茶味加抹茶粉

巧克力味加可可粉和巧克力币

想吃什么放什么

一直对棉花糖没有好感

所以还是熬糖版的比较靠谱

请一定一定认真读完整个菜谱

也是对我的尊重对吧

（认真脸）

提高成功率哈😘
用料：
材料一
80克奶粉
10克紫薯粉
材料二
35克黄油
材料三
240克水饴
60克细砂糖
45克水
2克盐
材料四
一个蛋白
10克糖
材料五
30克熟南瓜仔仁
30克熟瓜子仁
15克熟杏仁干
15克蔓越莓干（切碎）
180克椒盐苏打饼干（掰成小块，一块饼干分四小块）
材料六（雪花粉1：1：适量）

适量奶粉
适量糖粉
适量紫薯粉
做法：
奶粉（80克）和紫薯粉（10克）过筛，混合均匀
黄油（35克）融化，微波炉一分钟，或者隔水融化或者在保温坚果时放入烤箱融化
材料三放入不粘锅（放材料时尽量分布均匀），大火烧开转中小火至糖融化（不用搅拌，如果放的不均匀，可以稍稍搅拌一下，别拌时间长），加热至140°，温度计每个地方都试一下，防止温度虚高


熬糖过程中，蛋白加糖打发至硬性发泡，可以低速打发，也可以先高速后低速
糖熬制140°时关火，将打发好的蛋白迅速放入糖浆，用刮刀搅拌均匀，一定要快
加入融化好的黄油快速搅拌均匀
加入混合好的粉类拌匀
熟坚果（放烤箱保温，100°左右），蔓越莓干拌匀
加入饼干拌匀
将锅里的混合物倒入金盘（不沾盘都可以），上面放一层油纸，趁热用擀面杖擀平整形
倒扣在砧板上，温热时切开即可，洒上少许材料六的雪花粉装饰，也可以只用奶粉，防粘（其实熬糖版的一点不粘，只是颜值高一点）
冷却后装入包装袋，封口，完工
香肠卷
为了宝宝的早餐，最近开始做中式小面店。最近尝试了蜜豆花卷、奶黄包，但属这香肠卷最受宝贝的欢迎，家中大人们也赞不决口。
用料：
500g高筋面粉
100g玉米糊
6g酵母
3g泡打粉
10g白糖
3根香肠
350g温水
36个量
做法：
把香肠洗净，沥水。切5公分小段，每节再切分成4瓣。放锅里水开后隔水蒸5分钟。（蒸熟了冷却再切更好，切了蒸香肠打卷了）
40度以下的温水将酵母化开，静置5分钟
将面粉，玉米粉，泡打粉，白糖放入面包机内搅拌成面团。
把面团从面包机里拿出，放入蒸锅里发酵1小时。蒸锅里的环境比较湿润，成品的口感会比较好。但过程有些痛苦。嫌麻烦也可以在面包机里直接发酵。
将面团分为36个面剂子，一个约26g，撮成约18公分长条，绕香肠3圈。醒20分钟。
水烧开，中火蒸15分钟，关火，不打开锅盖放置5分钟，即成。
好吃到嘤嘤嘤的蛋挞吐司
又想吃蛋挞又不想胖！
用料：
1个鸡蛋
15克玉米淀粉
200克酸奶
1个吐司
做法：
非常简单，鸡蛋 酸奶 玉米淀粉 拌匀噢 
吐司中间掏个洞，倒入蛋挞液，入烤箱150度，20分钟
出盘！！！
对半切开 摆盘！
对于美味了，外脆里嫩。 好吃到嘤嘤嘤～
草莓奶酥口味儿，用勺子压紧实一点噢， 之后步骤跟上面一致。
芝士口味儿的：把掏出来的馅烤10分钟，塞回洞洞里， 再烤10分钟
锡纸包好，带到朋友家吃热乎乎的啦。非常简单，好吃， 大家可以试试～
黄金土豆丸子
这道黄金土豆丸子将土豆等食材统统制成泥状蒸熟，不仅营养多多，软嫩美味
用料：
100克玉米碎
300克马铃薯
60克玉米淀粉
50克胡萝卜
30克香菇
10克西兰花
1大匙旧庄蚝油
少许盐
做法：
马铃薯蒸熟后去皮压成泥状
加入玉米淀粉拌匀
胡萝卜、香菇、西兰花用搅拌机打碎（或用刀切成蓉状），加入土豆泥中拌匀为面团
加入调味料一起混合搅拌均匀
将面团用手揉成圆形的小丸子，外层沾裹上玉米碎粒后，放入蒸笼里，视丸子大小蒸5-10分钟即可取出
清蒸老虎斑鱼
今年因为情况比较特殊，所以很少出去吃大餐，像我们属于沿海边缘，老老少少都很喜欢吃海鲜海鱼🐠。                                               鱼是餐桌上必备的一道菜，多吃鱼有好处，营养成分高，尤其是不吃肉的小朋友，可以尝试吃吃鱼肉，那些少刺多肉的鱼是首选。
用料：
1条石斑鱼(青斑或老虎斑)
喜欢可多葱丝
适量姜丝
适量小红椒丝
1根香芹
少量(或免)盐
2~3勺蒸鱼豉油
适量(我不喜没加)料酒
做法：
首先，鱼杀好，去肚子上的黑膜，因为那里会有腥味，我让鱼老板从鱼背上开边，就是鱼肚子的另一边，洗干净后平铺在鱼盘里，可以加入料酒，姜丝，少量盐腌制。(在这里我省略了料酒，不喜欢那个味道)。            接下来，锅里加入多点的水放上蒸笼，鱼装盘放入蒸15~20分钟左右，因为鱼比较大，鱼身厚，我蒸的时间会加长了一点点。            关火后焖个2分钟，取出倒掉蒸鱼的汤，加入生抽，葱或葱白，香芹，香菜，热锅油淋在上面即可。
在蒸鱼的时候小红椒也放入。
是水沸腾后再放鱼呢还是不沸腾的时候放鱼？好像有点争议，在这里我只能说看个人喜好了，我就是在水没有热的时候一起搞定了，第一是省事，第二是感觉鱼肉会嫩点。
因为家有小宝，在海鲜，海鱼这块，我可能会做得比较熟，因为想杀菌。
青鳗盘龙
用料：
1条鳗鱼
2根葱
10片姜
一小把豆豉
1片或半片根据喜好龙口粉丝
适量味极鲜酱油
适量油
2颗葱头
少许盐巴
做法：
龙口粉丝洗净，用开水泡软放置盘底。
青鳗洗净，连刀切入鱼身2/3小段不断（要断骨连皮），盘起放入盘中粉丝之上，用盐巴均匀涂抹鱼身。
葱白切大段放入盘中，姜丝撒入少许，豆豉均匀撒入盘中。
加入味极鲜酱油少许，加入少许水，浸透粉丝，不超过粉丝。
整盘置入烧开水中蒸15分钟。
油烧热，放入姜丝、葱头，喜欢辣的可以加点朝天椒爆香待用。
拿出蒸好的鱼，撒入葱沫，淋入刚爆好的葱油。完成。
奶油霜主题蛋糕
本来是做转印的，后来发现缺材料效果又一般，还是用平时拿手的糖霜饼干做了鹤，可以做的比较精细又有了半立体的感觉。以后应该会做更多，创建菜谱只为记录自己的进步。
用料：
250克黄油
100克糖
30克水
3个蛋白
做法：
室温软化黄油
蛋白加50克糖打到六七分发，不可流动。
黄油搅打到顺滑。
小锅煮糖水，30克水加50克糖，煮到121度，建议用温度计，没有的可以观察，100度是大气泡，121度是小小的气泡，质地也变浓稠。
将糖水立刻倒入打发的蛋白中，高速搅打，使之降温。
将搅打过的黄油加入其中，继续搅打，一开始可能呈豆渣状，不要以为失败了，坚持搅打就会得到顺滑轻盈的意式奶油霜。
100％黑全麦吐司（一次发酵）轻松手揉
👉这个方子是根据@滚滚大大王 的水合法方子改良而来，由于添加100％全麦粉，二次发酵很难成功，于是我又结合了@君之 的一次发酵牛奶吐司的方法，经过6次实验最终改良出了这个柔软又香甜的100％全麦吐司配方
1⃣全程轻松手揉，15分钟就能出膜2⃣100％全麦的话口感上会差一点，做不出来云朵般的拉丝哟，不过咱们减脂的小仙女是不会在意这些哒
3⃣配方是250g三能模具的吐司！其他容量模具的按照比例增加即可
用料：
220g黑全麦粉
145克牛奶
25克糖
👇面团冷藏之后再加下面的
2.5克酵母5克冷水混合酵母糊
20克黄油（或玉米油等味道不重的油）
2.5克盐
做法：
220g全麦面粉称好
厨房秤归零之后再加25g糖（可以适量减少，减多了不行）
归零之后再加145g牛奶
沿着边缘把牛奶放进去
刮刀翻拌（随便整只要揉均匀就好啦）
揉好之后是比较干的面团。千万不要觉得干就加水！后续会变湿！
盖上保鲜膜进冰箱冷藏室2.5h，让面粉充分吸收。（也可以冷藏一晚上）
放上纸之后归零，再称2.5g酵母
归零后加5g冷水，混合成酵母糊糊
归零后称2.5g盐
把冷藏后的面团取出来切成块
盆底放刚才的盐，铺上面团块，再把混合后的酵母糊糊放进去
揉均匀之后放进冰箱冷藏20分钟！（面温太高后面手揉时间会加长，也影响发酵）
冷藏后拿出来加入20g黄油（啥油都行）
开始按照图中方式摔打
（一开始很干，千万别加水！多摔几次就越来越软粘了！这是摔4分钟的时候）
这是6分钟的时候，面团更软，摔出来更长
摔了15分钟已经出了粗膜
再抻一下就会比较薄但是容易破
面团也很光滑了。时间有限，我摔了15分钟就没有再摔了，这个程度做出来就很软了，追求口感的可以再摔打一下
刀切成3份
菜板撒面粉，把揉圆的面团放上去，盖保鲜膜松弛10—20分钟（否则之后面团粘上去扯不下来）
松弛后擀面杖或者手压成牛舌状
卷起来。（我擀短了，你们整长点，能卷2.5圈最佳）
同方向放到250g吐司盒
盖保鲜膜常温发酵到满模‼️一定要满模！全麦吐司烤的时候不会长高！
👉我时间有限，22℃常温发酵1小时后直接在锅内烧了60℃开水（温度不能高，会烫死酵母/发酵过度/发不高！），关火之后把模具隔水放在蒸架上，盖上锅盖30分钟就满模了。可以一开始就这样做，但是发酵时间越短容易像我这样发酵不充分
也可以盖上盖子发酵，只是不好判断是否满模。
吐司盒盖盖子放进提前预热好的175℃烤箱，我的10L小烤箱175℃+45分钟（你们根据自己烤箱调整，表皮变深变硬即可）
拿出来拆开盖子，趁吐司不注意震它一下，震出热气。然后脱模，把光溜溜的吐司侧躺
掰开看看，很松软的，但是100％全麦的组织不可能像其他吐司那样拉丝
切片冷藏3天内吃完，吃不完放进冷冻室，可以保存1个月
干煸四季豆
用料：
300克四季豆
20克芽菜
50克肉末
10克蒜
5克干辣椒
10克酱油
做法：
首先煸炒四季豆，煸是个很有意思的烹饪技法，可以用少量的油，炒掉素菜中的水分，让菜肴变得干香可口。

锅要烧热，油比平时炒菜稍微多一点，中小火，否则就糊了，然后放入四季豆，撒一点盐，不停地翻炒，慢慢就会看到四季豆表面呈现出褶皱的虎皮状，有点丑萌，但是好吃。

把煸炒好的四季豆先盛出来。
然后用锅里剩下的油（如果还有的话），炒肉末，这个肉末同样要用小火慢慢炒，炒的过程中加一点酱油，炒到不那么软了，有点香酥才好。
再放入干辣椒、花椒、蒜蓉、芽菜。

花椒是好调料，微微的麻味很适合这种干香的菜肴，缺点是把一整颗吃到嘴里不太好受，受不了的话就撒点花椒面吧。

芽菜是四川的一种腌咸菜，炒过之后特别鲜香，我坦白，我没买到芽菜，用的是腌雪里蕻，和芽菜略有不同，但异曲同工。
放入四季豆，淋入一点生抽酱油炒均匀就可以了，不需要其他更多调料了，肉末、芽菜、辣椒那些就足够香了。也不需要炒很久，主辅料都是熟的了。
这个菜，做好了真的香，各种香。
冰糖葫芦儿串
用料：
30颗新鲜山楂
6-10根竹签
250克白砂糖
做法：
锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆
糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了
将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来
将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了
三文鱼酱的新征程
快手凉菜，新鲜又美味
用料：
125 g烟熏三文鱼
2 msk蛋黄酱
2 msk奶酪
1 tsk青柠切碎
1 tsk青柠汁
1-2 tsk芥末酱
1 根黄瓜
适量干草莓和酸奶片
做法：
捣碎已经熟的烟熏三文鱼，如果有鱼皮记得去掉。加入蛋黄酱，奶酪，切碎的青柠，果汁，芥末酱，搅拌均匀。
放到切好的黄瓜片上。上面点缀酸奶片和草莓干。
超简单的烤蛋糕
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用料：
5个鸡蛋（蛋白，蛋黄要分离）
50克细砂糖
50ml纯牛奶
50ml调和油
90克低筋面粉
做法：
先把蛋黄，调和油，纯牛奶一起打发
加入低筋面粉继续打
打发蛋白
然后把糖分三次加入蛋白，打止干性发泡
接着把打发好的蛋白分三次加入蛋黄（翻拌）
翻拌成这样
导入烤盘
进烤箱，上下火170度，烤25分钟
成品
很软的
烘焙+超浓奶香香蕉糯米马芬
有幸收到了试用的雀巢鹰唛炼乳，以及雀巢NIDO全脂奶粉，味道超级香浓，用来做成小蛋糕一定很美味，来试试吧!
用料：
130克糯米粉
40克雀巢鹰唛炼乳
适量香蕉
2克泡打粉
25克黄油
3大勺牛奶
10克雀巢NIDO全脂奶粉
1个鸡蛋
做法：
准备材料：黄油隔水融化，加入炼乳，加入打散的鸡蛋，搅匀。
1中加入牛奶搅匀。
糯米粉，泡打粉，奶粉混合过筛，加入2中，搅拌成面糊。
香蕉去皮，切成2.5厘米左右小段。
面糊装入模具1/3位置放入香蕉段，再挤入剩余面糊至8分满。
放入烤盘中层，上下火，180度，25分钟左右。（视自家烤箱情况调整）
老人孩子都爱的日式咖喱鸡饭（4人份）
当年在六姨家做客，六姨奶奶给上小学的八岁儿子做了这道咖喱鸡饭，儿子特别爱吃，我特意向六姨请教，学会了做。17年过去了，依旧是我家的保留菜单之一。儿子的同学，女友，我的朋友，都很喜欢。我把它写出来，因为如此简单易做的美食，需要全家共享。爱孩子，就给TA试做一次看看吧，特别好吃。😋😋😋😋
用料：
1根胡萝卜
4块日式咖喱
2个黄心土豆
1个洋葱
2只鸡大胸
2勺料酒
少许盐
1锅事先蒸好米饭
1壶白开水
做法：
鸡大胸2个，洗净切丁。
中号黄心土豆2个，削皮洗净切丁，切完冲水，洗净淀粉粒。
胡萝卜削皮洗净切丁，洋葱中号一个，扒皮切丁。切洋葱时候注意防护眼睛。
我用的是好侍百梦多日式咖喱块，超市调味品货架有售，我选的普通版口味的，还有微辣和高辣版， 按照喜好口味自选即可。
切好的鸡丁撒土豆淀粉。
加料酒，和淀粉一起，抓匀鸡丁。我用的是鲁花料酒 质量不错， 没啥添加剂。
日式咖喱，一盒四块，一块一人份。今天做的四人份，所以要用一整盒。
油锅烧热，抓匀的鸡丁下锅翻炒，变色后先盛出来单放着，不然就炒老了。
添油，下土豆丁翻炒到半熟。
再下胡萝卜丁和洋葱丁，继续翻炒。
炒到这个地步，香味就出现了。
加开水，水量需要淹过菜品，持平即可。想吃咖喱汤多的，就多放一点，但是不要放少，不然后面容易糊锅。
大火烧开后，加盖小火焖煮。直到土豆丁一碰就碎的地步，这时候，香味更浓了。
转大火，加进炒好的鸡丁和四块咖喱。
翻炒，直到咖喱块完全融化，汤汁开始粘稠。
加盐，调味至合适。翻炒几次。关火。
提前蒸好米饭，用小碗盛出，扣在餐盘上，
淋上炒好的咖喱鸡。
米饭只浇一半，保留一些白米饭。
可以开动咯😊记得一定要菜多饭少，吃起来才过瘾。
来张近景看看，口水三尺了，您先看，我赶紧吃了。😋😋😋
超简单的干煎鱼
今天的海鲫鱼比较小，那就来个快手的干煎吧！超级简单！对于爱吃鱼的老公，最喜欢这样吃。
用料：
2条海鲫鱼
5片姜
半根葱
适量盐
2勺料酒
适量椒盐
做法：
放调料的勺子对比
1.把清洗好的海鲫鱼背两边都各划三道，方便入味。
2.加料酒、盐腌制最少1小时。盐多放一些。
1.用厨房纸把鱼擦干。
2.平底锅（我用的是不粘锅）放少许油，把葱姜爆香，放入鱼，慢火煎。煎的时间长点再给鱼翻身煎另一面。（葱姜变黑就捞出弃之不用）

出锅前，多撒些椒盐再煎一下就可以装盘上桌了。
樱桃果酱饼干
樱桃果酱超市里买的，进口的非常不错！我和宝宝都爱吃樱桃所以买了果酱尝试做饼干！味道不错，呵呵～
用料：
240g低筋面粉
80g无盐黄油
20g细糖
3大勺黑樱桃果酱
1只鸡蛋
少许（做装饰用）糖片
做法：
黄油温室软化，碾碎搅拌均匀
加入细糖和鸡蛋继续搅拌，爱吃甜食的伙伴们可以多加些糖
加入黑樱桃果酱继续搅拌并搅拌均匀
面粉过筛粉三次进行每次过筛后总搅拌棒搅拌
用手轻柔面团揉至盆内无一点面粉为止
面团揉至条状用保鲜膜包裹住，放入冰柜冷冻冷冻半小时取出切成片状，糖片按在表面（只做装饰用）
小朋友自己随意按的，有些难看喔，呵呵～
烤箱温度180度15～20分钟就行
巧克力燕麦麸皮面包
其实就是在燕麦麸皮面包里面加了巧克力碎片而已，随便吃吃
用料：
250克全麦粉
50克低筋面粉
10克盐
20克糖
25克橄榄油
300克水
50克燕麦片
50克麸皮
适量巧克力
5克酵母
做法：
将所有材料除巧克力和橄榄油外，全部混合。水请分次加，以免太湿。
加入橄榄油，揉至扩展状态。然后室温发酵2小时左右至原来面团的2倍大
发酵完成后，请重新揉一下面团，然后分成小面团。我是分了六个。
在小面团中加入适量巧克力碎片。然后揉成圆形继续发酵。大约发酵两小时后进入烤箱。烤之前请在面团表面划一刀。最后200度25分钟左右就可以了
白切鸡
我没标榜这是广州白切鸡的正宗做法,只是为做不好的人提供一个解决方案而已.所以不必要抱以为广州白切鸡荣誉之战的态度了.我这就胖星儿白切鸡成吗，就适合新手做起来不会做得肉老难吃.
用料：
(或草鸡)三黄鸡
葱
大姜
小葱
料酒
香油
盐
糖
胡椒粉
鸡粉
做法：
三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，往鸡身上浇少许料酒，然后把覆盖适量姜片、葱段，放入蒸锅中点大火开蒸。当开锅后，大约蒸三四分钟后，把鸡翻个身，再盖上盖子继续蒸两三分钟，然后关火，不要掀盖，这样焖5分钟
做蘸料吧：把大葱、小葱和姜切得碎碎碎碎地，调入盐、一点点白胡椒粉和少许糖、鸡粉，倒入香油，搅拌均匀，放两三分钟可以使逼一逼葱汁、姜汁出来
把鸡切块装盘，蘸着料吃吧
水晶虾仁蒸饺
用料：
澄粉
玉米淀粉
猪肉馅
食用油
姜末
盐
香油
鲜虾
料酒
白胡椒粉
做法：
澄粉和玉米淀粉按3:1比例混合
一勺食用油（可以使面团更加柔软），慢慢倒入开水
边倒边搅拌
揉匀后，盖上盖子或湿布
准备猪肉馅
加少许姜末和适量盐，一点点倒入清水，边倒边搅，搅至肉馅有弹性
几滴香油
鲜虾去头尾，去肠，用料酒和白胡椒粉提前腌制一下去去腥，然后切成小丁，和肉馅放在一起
将虾肉和猪肉馅充分搅拌
将之前和好的面团在案板上揉搓到光滑有弹性，然后搓成粗细均匀的长条状
切成小剂子
压扁
取一个刀面比较平宽的菜刀，刀面抹点油防粘，将刀面按在压扁的剂子上
边压边水平旋转
用力要均匀，不要使太大劲儿，也不要忽而用力忽而轻压，最好一气呵成
基本旋转180度，（如果觉得不够薄，可以适当增加旋转角度），将刀面翻过来，就可以看到一张又园又薄的虾饺皮了
用手轻轻揭下。动作一定一定要轻，澄粉基本没有延展性和弹性，一个不小心就可能揭烂了
将肉馅纳入虾饺皮中间位置
小心将面皮捏在一起，水开后，放入蒸锅
中大火5分钟
关火，揭盖，一锅晶莹剔透的水晶虾饺就可以上桌了
蘸上姜末和醋调成的汁儿，一口一个，还是蛮香的唻！
红枣山药豆浆
好喝，美味的豆浆
用料：
1根山药
50克黄豆
10颗红枣
适量水
做法：
1红枣洗净去核切小块，黄豆提前泡好。山药去皮切小块。
2. 红枣，山药和黄豆一起放入锅中，加适量清水煮熟
3. 把红枣，山药和煮的汤水，都倒入豆浆机或料理机里面打，也可以结合个人喜好适当加点薏仁，大米等

搞定，就可以倒出来喝啦
当然孕妈们除了饮食以外，也别忘记按时吃爱乐维和爱乐维有机果酸钙补充营养哦
孜然洋葱火腿肠
超级无敌简单又好吃的炸火腿肠
用料：
美好火腿肠
孜然粉
植物油洋葱
植物油
做法：
将火腿肠切片后热油  放入锅中煎炸至金黄有点锅巴但是不黑的那种（对我给弄黑了） 然后放孜然  
放入切碎的洋葱  
然后炒炒炒   把洋葱炒出香味  炒熟就可以装盘啦
云南鲜花饼
今天分享“玫瑰鲜花饼”做法，掌握了技巧，做起来得心应手，而且学会了这道鲜花饼的做法，你也同时学会了蛋黄酥和老婆饼的做法~
用料：
150g中筋面粉
50g低筋面粉
50g热水
50g冷水
2g盐
20g糖粉
75g猪油
180g低筋面粉
85g猪油
200g玫瑰酱
30-50g熟糕粉
做法：
网购的玫瑰花馅湿度比较大，需添加熟糕粉混合。
熟糕粉可直接购买，也可把糯米粉炒熟使用
玫瑰馅：
玫瑰酱：200g、熟糕粉：30-50g
搅拌均匀后，分成每份22g，滚圆后冷藏备用。
油皮部分：猪油和热水用手动打蛋器混匀，乳化。
因为猪油室温软化的软硬度取决于室温，软硬度不一样，加进去的水也会不一样，水只是暂时和油混合，所以混合完要马上使用
油皮材料中所有粉类倒入厨师机面桶内，把混合好的猪油和冷水加进去，揉至有弹性，面团光滑结实即可。
好的面团，它会挂在厨师机的钩子上，不会掉落的，我们用手撑开，可以看见面筋，但还没有连成一片，并没有形成大片的薄膜
油皮：
中筋面粉：150g、低筋面粉：50g、热水：50g、冷水：50g、盐：2g、糖粉：20g、猪油：75g
面团静置，让薄膜连起来，用保鲜膜把油皮包起来密封静置松弛30分钟。
油酥部分：低筋面粉和室温软化的猪油用筷子搅拌成絮状，接着用手捏成团，用手温去软化猪油，这样就可以和面粉混合在一起。油酥：
低筋面粉：180g、猪油：85g
将水油皮面团分成每份约16g，油酥面团也分成每份约9g。
全程盖保鲜膜，防止变干
把水油皮按扁，油酥放在中间，把油酥完全包裹住，搓成圆团，收口朝下。
全部包好后，记住包好的顺序，从第1个开始擀。
把面团按扁，擀成牛舌状。
擀卷之前，醒发足够时间，面团是柔软的，更易操作，不易破酥
然后从下向上卷起，收口向下放，盖好保鲜膜松弛15分钟。
面卷收口向上，用手指轻轻按压。
再次擀开，略长过第一次的牛舌状，卷起，收口朝下，松弛少许。
取出一个，收口朝上，在面卷中间用筷子压一下。
捏住两头往中间压一下，按扁，周围压的薄一点，中间稍稍厚一些。
把冻好的玫瑰花馅包入面皮，包好后收口向下放。
包玫瑰花馅的时候收口一定要收紧，馅中的糖在高温下会融化，如果皮没有捏紧，烤的时候可能会露馅哦
全部包好后放入烤盘，轻轻压扁，烤箱180℃预热。
红色素加少量水，放入几张厨房纸。
有印章的话，可直接在饼中间印上花型，如果没有可以用筷子点上图案。
表面上用牙签扎几个孔，防止烤制的时候爆裂
把鲜花饼放入烤箱，180℃烘烤约25分钟。
根据自家烤箱的脾气调整温度和时间
烤制完后直接取出，浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。
完成了
香菇烧鸭
用料：
水鸭
干香菇
生姜
料酒
陈醋（白醋）
生抽
老抽
李锦记卤水汁
蒸鱼豉油
冰糖
盐
味精
做法：
     干香菇提前泡发，洗净，挤干水备用；
     鸭子剁成小块，冷水下锅，锅中加入几片生姜，少许醋和料酒，水开后再煮几分钟，捞出，清水冲洗几遍；
     锅中倒入适量油，倒入鸭块，反复煸炒至鸭块水分蒸发，鸭皮出油；
     倒入泡好的香菇翻炒，加入几块生姜，几颗冰糖；
     再倒入少许老抽，生抽，料酒翻炒；
     锅中倒入清水，水可以稍微加多一点点，煮开后，加入卤水汁，蒸鱼豉油，少许盐；
     倒入高压锅中，限压阀冒气后计时，15--20分钟，
(开盖后，如果锅中的汤汁较多，可以再开小火慢慢将水分收干)
    加入一点点味精（也可以不加），翻拌均匀，装盘。
蛋挞（鸡蛋，牛奶，白糖）
用料：
2个鸡蛋
120ml纯牛奶
适量糖
适量白开水
做法：
白开水加糖煮至溶化，摊凉备用（我用了冰袋加快摊凉）你觉得够甜几好。糖水不用弄太多的
打鸡蛋，加牛奶，加糖水，搅拌均匀
过筛网过滤，直至过滤网底没有太多的杂质。然后蛋挞液就做好了
春季  ｜   陈皮红豆汤圆羹
疫情发生以来，习惯自己动手丰衣足食之后，外卖零食的惯性操作基本不存在啦哈。
之前做的芋圆，密封起来放冰箱慢慢吃。



这次，芋圆和汤圆都不是猪脚哈。
陈皮是主角，能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良。



陈皮红豆沙是清肺解热的夏季良品。陈皮红豆沙是一款家喻户晓的广东传统甜品，
看似普通，入口时却会有一股淡淡的陈皮香味，吃完之后唇齿留香。最传统的搭配，这次加入了芋圆，也是口感上的满足哈。

此方子俩仨人/份哈

看是觉得复杂，其实很简单就是分两个锅处理材料，目的预防串味，最后回到一个锅的过程。

 
    红豆陈皮）为第一个锅
           
芋圆和汤圆）为第二个锅
用料：
陈皮红豆汤
50克红豆
80克红糖
小半片10年陈皮
看情况/300克水
汤圆芋圆姜汤
12个各色芋圆
6个汤圆
100克水
做法：
睡前先把红豆放水泡上。                                        第二天开始把红豆陈皮煮上，如果有高压锅，就更方便。
趁红豆煮上的时间，来准备煮芋圆汤圆：要热水下锅，芋圆煮上五分钟基本是可以捞起待用。汤圆需要多煮会，鼓起水面并柔软的质感为煮好状态。和芋圆放一起。
陈皮红豆煮好之后：如果在三小时能吃完，把红豆和汤圆芋圆混在一起，如果一天之内吃不完，那就分开保存吧，次日还可以拿出来加热即可哈
我还顺手加了甜薯。
叉烧包子馅
用料：
2勺叉烧酱
50克清水
1勺蚝油
1勺老抽
1勺生抽
1勺姜末
2勺料酒
2个洋葱
做法：
肉切丁，炒至半熟。加姜末，料酒。
再炒入洋葱丁
其他酱（叉烧酱，黄豆酱，蚝油，生抽老抽）和水调汁，加入后煮到肉熟。水不要太多，如果太稀可以勾芡。
冷藏一小时结块后再包包子。
全麦香蕉坚果西多士 减脂增肌
减脂增肌必备美食！！
用料：
两片全麦面包
一根香蕉
一小把坚果
一个鸡蛋
做法：
坚果烤熟或微波炉叮熟 切碎 香蕉压泥
把香蕉泥和坚果放到全麦面包中间 压紧两边
浸满蛋液
锅中放少许橄榄油 煎到表面焦黄 不怕胖的小伙伴用黄油更好吃
煎好后切开就完成啦！
可爱动物小松饼
这个煎饼适合2岁左右的宝宝，这个阶段的宝宝身体动作已经越来越灵敏，也很容易被各种新鲜事物吸引，妈妈不防试着做一些不同形状的食物来吸引他们对食物的兴趣。
用料：
100g低筋面粉
1个鸡蛋
120ml牛奶
25g黄油
15g白糖
1小勺泡打粉
少许盐
适量巧克力
做法：
鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入白糖和盐搅匀
加入熔化的黄油搅匀，然后加入牛奶搅拌均匀
将低筋面粉和泡打粉混合，加入刚搅拌好的液体里
搅拌成糊状
平低锅抹上少许油，加热后，用勺子舀适量面糊放入锅中
当面糊表面开始产生气泡，边缘变色时即可翻面，将另一面也煎上色后即可出锅
最后用熔化的巧克力挤在上面做装饰即可
香煎培根杂蔬卷
在餐厅吃过培根杂蔬卷。❉..回到家试着做，真的不错。蔬菜丝解除了培根的油腻，撒上点黑胡椒末，味道更香浓 ..❤
用料：
300克培根
适量芦笋
适量胡萝卜
1个洋葱
适量香菇
适量黑胡椒
适量色拉油
适量牙签
做法：
把芦笋改刀切成比培根宽度略长的长度，放入加了少许食用油和盐的开水锅焯水，焯好后捞出迅速浸入加了冰块的凉开水里；
胡萝卜、洋葱、香菇洗净后切成比培根宽度略长的细丝；
将培根条展开在案板上铺平，在一端放上适量的蔬菜丝，用培根将蔬菜卷紧，卷至末端用牙签穿过培根以固定；
锅中放少许油，烧5成热时，直接将培根卷放在锅中，中火煎8-10分钟，中途翻面，使培根卷受热均匀，待培根卷整体呈焦黄色，撒上黑胡椒末上盘即可。
冰糖炖雪梨🍐
冰糖炖雪梨太甜啦！！！
此教程cover张新成
生活不易本哥卖艺
为了宣传剧天天营业！
⚠️食用时配上电视剧“冰糖炖雪梨”
     会更甜！
用料：
1个梨
看你的甜度啦克冰糖
随心！颗红枣
随意！粒枸杞
1朵银耳
做法：
1.选🍐：挑一个颜值高的🍐哦！
2.洗🍐：洗到肉眼可见🍐变纯洁
                并且表面附有晶莹剔透小水滴
【看你爱不爱吃皮啦】
3.削🍐：纠结削不削，所以我削了一半的          
                🍐皮（为了展示刀功）
4.配料：准备冰糖【必须要有的】
               优选黄色的冰糖
           红枣枸杞桂圆【我放的】
           茯苓春贝母粉【不知道哪位家里有】
           百合（可有可无）
🍐咋切都行
5.开炖： 所有材料都放锅里
                小火焖煮两个半小时
                如果没耐心…一个半小时也🉑
食用时记得观看冰糖炖雪梨哦！
西红柿豆角土豆焖面
吃了老爸做的焖面半辈子了，今天终于跟老爸学会了，以后自己也能做了。手忙脚乱地做完味道一级棒，就是没留照片，遗憾了～
用料：
一瓣大料
1/4根葱
三片姜
1铲勺生抽
半铲勺老抽
6克盐
20克油
2斤份面条
500克豆角
1个土豆
2小只西虹市
做法：
葱姜切丝，大料掰出一角，西红柿切小块，面条撕成小段待用
放油，油多些，下大料，大料冒泡出香味，下葱姜丝
下豆角土豆翻炒，加入老抽生抽盐，翻炒几下，再放入西红柿，翻炒，豆角半熟时，倒入水，水位为豆角刚刚没过，将面条撒入菜上，多集中终于中间撒完全后摊平

加盖中火焖至无水，关火后把面条挑散，干面，湿面混合均匀后将面与菜混合拌匀，完成✅
梅菜扣肉
用料：
梅菜干
五花肉
生姜、蒜、干辣椒、
八角、陈皮
白糖、生抽、老抽、
料酒、盐
做法：
准备好所有的用料，
梅菜干洗干净提前半天浸泡。
梅菜干是家婆从老家带来的，
有点酸味，很好吃。
五花肉切块， 
天气热不想那么油腻，
可以切得薄一些，冷水下锅，
水开煮3到5分钟，
捞起沥干水备用。
(冬天我喜欢整块煮好再切)

热锅下油和白糖，
待糖融化，下五花肉快速翻炒，
炒至肉带点金黄色，
放姜、辣椒、八角、陈皮翻炒，
放老抽一匙、料酒三匙、
生抽四匙，适量盐翻炒。

洒下泡好的菜干翻炒均匀，
把泡菜干的水倒进锅里，
加水与肉平满，
水开盖上盖子中火焖煮
五到八分钟，
开盖收汁，起锅。
(收汁不能收太干，最好能留一些)
最后放入蒜，
一起放高压锅隔水压5到10分钟，
时间按肉的厚度而定。
最后的步骤千万不能少，
这个步骤直接影响肉的口感，
还能让肥肉更香而不腻。
木耳拌白菜帮
冬天的火锅少不了白菜，但总是白菜呀吃完了，白菜帮沉在锅底。刚好订的无根秋木耳到了。就尝试着拌了这道凉菜。味道好极了！！超级开胃(﹁"﹁) 是你醋放多了了= =
白菜帮很爽口，一不小心就吃了很多(﹁"﹁)
用料：
白菜帮
黑木耳
少许姜
3粒大蒜
3个干红辣椒
陈醋
少许白糖
适量盐
适量植物油
花椒
做法：
黑木耳用清水泡发，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干切碎备用。（冬天较冷，泡了一夜= =）
白菜帮竖切，放入碗中撒上盐，腌制2小时（如时间允许可腌制一夜）。如撒上的盐过多课加凉白开/纯净水浸泡一下。沥干备用。
姜蒜切末备用。
热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，姜末，花椒，陈醋，白糖，盐调成味汁。
倒入黑木耳、白菜帮，混合拌匀即可。
烤烧汁豆腐（Baked Marinated Tofu)
很入味的豆腐烧法，没有油烟
用料：
400克老豆腐
2大匙芝麻油
2大匙生抽
2大匙姜末
做法：
将生抽、现磨的姜末、芝麻油和4大匙水在烤盘中充分混合成烧汁；
老豆腐洗净切厚度相同的12-16片，在烧汁中摆入老豆腐片，最好浸在汁里腌制30分钟以上；
烤箱预热到190度，用锡纸将有豆腐和烧汁的烤盘包好，封口，放入烤箱中层上下火烤30-40分钟即可。
为爱而生～蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
勺蜂蜜100克
150克冰糖
10克盐
水   一小碗
做法：
削皮 越薄越好
切细丝
柚子果肉剥好 去处种子和白色的筋～
盐水浸泡10分钟 
洗干净 放入不粘锅中 倒入冰糖和水 开始小火慢熬
大概十分钟熬制金黄透明色
加入柚子果肉 继续熬
大概我熬了50分钟 汤汁基本收干 柚子果肉粘稠 关火晾凉就可以了
这个样子的
加入蜂蜜搅拌均匀
装入密封罐 给娃娃冲了一杯 希望咳嗽能早些好转

一：削皮 二：切细丝 越细越好 三：盐水浸泡10分钟 四：洗干净放不粘锅加入适量冰糖 一小碗水小火慢煮 五：熬至柚子皮透明色的时候 六：加入柚子果肉 七：继续熬煮40分钟～1小时 八：柚子汤汁越来越粘稠 基本无水分了 关火 九：晾凉加入蜂蜜搅拌均匀装入密封罐即可
干锅牛肉炒油豆腐
把两种材料放在一起炒还是第一次，仿制烧烤的味道做的，炒的也是干干的那种，虽说没有那种炭烤的味道，而吃起来的口感和烧烤的比，一点也不差呢~~
用料：
5个油豆腐干
100克牛肉
半根胡萝卜
半根尖椒
1瓣大蒜
1大匙生抽
1大匙老抽
1大匙料酒
1/2+1/4小匙盐
1/2小匙花椒粉
1/2小匙鸡精
辣椒粉
适量孜然
适量芝麻
做法：
牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末
炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用
锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉
放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下
加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅