xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪糕养生吃-中街1946抹茶枸杞紫米面包
中街1946雪糕奶香浓郁，抹茶味道醇厚，用来制作健康的枸杞面包，吃雪糕也变得养生。
用料：
面团部分
300克高筋面粉
10克抹茶粉
20克细砂糖
3克盐
3克酵母
1只1946抹茶味雪糕
20克黄油
110克水
25克枸杞
黑白芝麻表面
150克紫米馅儿
做法：
1.1946雪糕一只提前融化。看这颜值多高。枸杞用少量水提前泡软。
这是没忍住咬了一口哈哈。
所有面团材料除酵母、枸杞、黄油外放入面包桶。进行揉面。成团后，加入酵母。揉至7、8成筋度加入沥干水的枸杞和黄油揉至十成筋度。
取出面团整理，进行一发。半小时后，进行翻面，也就是折一次四折，再继续发酵半小时。
一发好的面团平均分为三份，滚圆松弛15分钟。
取一份擀开成椭圆形。
抹上约50克紫米馅儿，我这里用的买的紫米罐头。
自上而下卷起。
捏紧收口。收口朝下，表面喷水。
蘸上黑白芝麻。排入烤盘，进行二发。
二发好的面团是不沾手的。发好后送入预热200度的烤箱烤18-20分钟。
出炉晾凉，圆滚滚很饱满，清新的抹茶味儿和浓郁的奶味，香的很呀。
再给1946一个特写吧，这是我的沈阳老乡哈哈。
一根面
今天的美食是博客上远在国外的朋友仗剑走天涯点的山西“一根面”。“一根面”也叫“长寿面”，“长久面”是山西著名的面食，是山西人过生日必定要吃的。其特色在于“一碗只有一根面，一锅也是一根面。一根面要多长有多长”
面条顺溜滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头！一根面的精髓在于吃的是面条本身的味道而不是调料的味道！即使不加调和（面卤），味道也是鲜美无比！一根面的吃法也很讲究：必须夹住一根长面从头吃到尾，如果大夹大夹的往嘴里塞，是绝对品不出味道的！
“一根面”在山西是很平民化的面食，说起来容易，做起来是需要技巧和功夫的。如果你没有足够的技巧，那只能是望锅兴叹，等着喝西北风好了。
第一：先说和面。水和面的比例很重要，一般是1斤面粉5.5两水，和好的面要干湿合适达到“三光”——面光、盆光、手光。且面团柔韧有劲，做出的面才会连而不断。
第二：和面时要加少量的食盐，虽然量少，但起的作用不可小觑哦～一是可以使面团更筋道，二是抻拉时面条不易断。
第三：揉面的手法。揉面时要始终朝一个方向揉制，切不可乱揉，否则，面团的筋性被揉断，抻拉面条时易断裂。
第四：搓面条也是关键。搓的时候要两手掌心里抹少量食用油，搓的时候面条利落不粘手。把面团搓成手指头般，粗细均匀表面光滑的面条，面条搓不好，抻拉时也易断。
第五：油浸面条。搓好的面条，一圈圈盘在装有油的盘子里，一是防止面条互相粘连，二是避免面条发干，三是面条吸收油脂抻拉时不易断。面条盘得好是非常漂亮的，盆壁闪亮，面条变幻成龙蛇潜游在透清的食用油里，仪态万千。
第六：抻拉面条。这是最为精彩也最复杂的一步。正如我们在电视上看到的情形，灶台上一大锅水煮沸，放一个空碗在锅沿处，是为了避免面条随意乱飞。面点师离锅大概一步之遥，左手从油盆里抽出盘好的面条。大拇指和食指相互配合，右手轻轻抽出，把指头般粗细的面条再抻拉延展，手艺精湛的厨师可以把面条抻到如竹签一样细，长达几百米。这需要手法熟练灵敏，面条才能均匀细滑，连而不断。
用料：
菠菜
面粉
盐
油
做法：
菠菜用清水洗净
放在案板上，用刀切成寸断
放入料理机内，榨成菠菜汁
榨好的菠菜汁用滤网过滤掉杂质
留下菠菜汁165克。.面粉300克放在和面盆里
加入1/4茶匙食盐
用筷子把食盐和面粉搅拌均匀，并在面粉上扎个小洞
面粉里分次倒入菠菜汁
用筷子把面粉与菠菜汁搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
用手把面絮揉合在一起，反复揉制
揉成表面不太光滑的湿性菠菜面团，放在一边饧制20分钟，让面团充分吸收菠菜汁
再用手把湿性菠菜面团揉成表面光滑的面团，放在一边饧制1小时
饧好的面团放在案板上，用手掌按着面团向前推
推向前的面团向里卷起
再把面团向前推
再向里卷起
期间用手掌心按着面团在案板上来回滚动，把面团表面滚光滑
重复以上动作，始终朝一个方向揉面团，直到揉成光滑的长条状面团
两手掌心里抹少量的食用油
左手掌心按在光滑长条状面团的一端，来回滚动
使边端滚长粗细均匀光滑
右手握着左手掌搓匀的面团那一端
左手掌心按在第3步搓均匀的面团上，来回滚动搓制，同时右手掌心轻轻抻拉面条
把面团抻拉成和手指头粗细的均匀面条，盘在案板上饧20分钟
饧好的面条
两手掌心里抹少量的食用油
左手握起面条的一端，放在右手掌心里，左手掌心一边往起提面条一边搓，同时右手掌心轻轻抻拉面条
准备一个盘子，盘底倒入少量的食用油
重复第3步的方法，把抻拉好的面条盘在盘子里
盘好的面条放在一边饧制1小时，使面条充分吸收油脂
饧好吸收油脂的面条
左手握起面条的一端
放在右手掌心里，左手掌心一边往起提面条一边搓，同时右手掌心轻轻抻拉面条
面条被抻拉成粗细均匀表面光滑的细面条
在家里做面条，一般是一边抻拉一边往开水锅里放，为了大家看得清楚，我把抻好的面条挂在擀面杖上
锅里放入清水，大火烧开
第一次抻拉好的面条移动到锅边
左手握着面条的一端，一边抻拉一边放到锅里煮制
直到把所有的面条都抻拉成细面条，放在锅里煮熟捞出
老干妈青椒荷包蛋
用料：
3个鸡蛋
1个菜椒
1勺老干妈
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
三个鸡蛋煎熟，蛋黄用筷子戳破，不然蛋白酥成锅饼都煎不熟
等煎蛋熟的功夫去洗菜椒，然后掰成小块儿
鸡蛋煎好切块，一般一个鸡蛋切成6块
准备好调料
用煎鸡蛋的油直接煎菜椒，当然你想洗干净重新倒油也可以，我懒不想洗，少许油，小火煎
煎到微微发黄，把菜椒扒拉到一边放蒜片
蒜片煎香
放入一勺辣椒酱，把辣椒酱化开再进行下一步
辣椒酱化开后放入鸡蛋，翻炒2下，然后放入一勺生抽，翻炒均匀出锅
辣炒茄子杏鲍菇
分享一下我处理尖椒的方法

我一直持有“世间万物皆有用”的理念

大家喜欢保留辣椒的绿外衣

扔掉辣椒籽

辣椒籽VC含量高，杀菌保护心脑血管

此外，高温爆炒能够释放香辣气味

所以，千万要留着～～～
用料：
半个杏鲍菇
半个茄子
2个青椒
2勺生抽
2勺陈醋
做法：
锅中倒油，加入辣椒炒香后

加入茄子和杏鲍菇，反复翻炒
加入2勺酱油，2勺陈醋

反复翻炒，

快干锅的时候，可以少加点水
尖椒再熟悉不过的食材

竟然给我带来如此美好的味觉享受
蒜苗素馅全麦饺子
减脂期有时还是挺馋爸爸包的饺子的，于是决定自己做个全麦的饺子。
用料：
50克木耳
4个鸡蛋
半根胡萝卜
2根蒜苗
1勺蚝油
2勺椰子油
适量五香粉
适量盐
300克全麦面粉
100克黑麦面粉
做法：
全麦面粉和黑麦面粉加适量水揉成光滑的面团。
用椰子油将鸡蛋炒好，尽量炒的嫩一点
将炒好的鸡蛋，木耳，胡萝卜，蒜苗剁碎，加蚝油，五香粉，盐搅拌均匀，因为炒鸡蛋有油，这一步我没有加油。
最后包好就行了，我总共包了差不多有70个，然后还剩下一点面，擀成了饺子皮，冻在冰箱，想吃得时候煮一下就好。
【拜托了冰箱】第六季郭敬明菜谱:北川-乳酸菌橙子酿
冰箱一锅端
乳酸菌橙子酿
用料：
3个橙子
10个草莓
300克酸奶
适量青提
适量蓝莓
适量苹果
适量龙眼
适量梨
适量柑橘
适量薄荷叶
做法：
橙子挖空备用
草莓切丁加入酸奶和蜂蜜，放入破壁机中打成酱汁
青提、蓝莓、草莓、龙眼肉、苹果、梨切片，柑橘切丁
薄荷叶拍打后切碎与水果放在一起搅拌均匀
将水果与酱汁一起放入挖空的橙子中，点缀薄荷叶
挤出橙子皮中的油脂，在橙子酿上用火柴燃烧，提升香气
草莓多多饮品
甜品店偷师来的，其实也只是看到店招上印着草莓和养乐多，回家一试，口感着实惊喜，又有草莓的清新又有奶香的醇厚，还有益健康哦！
用料：
随意，我喜欢每杯用8-10个小的草莓
每杯用100-150毫升乳酸菌饮品（喜欢的任意品牌）
随意添加，只要不是冲得太淡纯净水
做法：
材料备好洗净，料理棒或料理机必须
所有材料放料理杯中打碎搅拌
倒入杯中
搞定！享用吧^_^
素鸡豆腐拌黄瓜
用料：
半根黄瓜
一根葱
3勺醋
2瓣蒜末
小半勺盐
3勺生抽
半块素鸡豆腐
一勺糖
做法：
豆腐切细条，黄瓜细丝，所有配料放一起，搅拌。然后，开吃吧～
好吃不上火的蒸蛋糕（低糖，宝宝也可以吃呦）
因为家里宝宝和爷爷都喜欢吃蛋糕，外面的蛋糕又担心有添加反式脂肪高，烤蛋糕也担心吃多了上火，偶然一次发现蒸蛋糕原来也很好吃，而且简单，大家可以做起来～
用料：
5个(8寸)鸡蛋
50克（按1个鸡蛋10克的量来算）玉米油
50克（1个鸡蛋10克的量，稍微多10克看面粉吸水情况）牛奶
50克糖
5滴柠檬汁
100克（按每个鸡蛋20克算）低筋面粉（蛋糕面粉）
做法：
准备好所有材料，材料是8寸的量，可以准备个8寸的蛋糕模，由于平时做8寸蛋糕做多了宝宝有点腻了，这次用6寸蛋糕模和10个小蛋糕杯
蛋黄蛋白分离
先把蛋黄液弄好，这样打发完蛋白液就可以混合了。将油，牛奶，25克白糖与蛋黄搅拌均匀，加入面粉，Z型搅拌均匀。根据面粉吸水性，如果太稠稍微加5克水。蛋黄液成粘稠糊状即可。也不能太稀
开始打发蛋白，加入5滴柠檬汁，这次用博朗料理棒的打蛋头打，开到21档最大档，顺时针打发。
分3次加入25克白糖，有利于蛋白打发
打发好蛋白起勾，有美丽的纹路，这时候，很重要，看看泡沫是否够细腻了。如果喜欢松软口感的就可以不用打了，如果发得厚实口感的（我家人喜欢）或者怕不够发就继续打发一下，打发至纹路更加清晰，用打蛋器搅一下有很大阻力，这就可以拌蛋黄液了
取3分之一蛋白液混入蛋黄液中，搅拌均匀
将搅拌均匀的蛋黄液混入剩余蛋白液中，搅拌均匀即可装模了。装入蛋糕模后需要震一下，震开气泡。
忘了拍照，用保鲜膜封好蛋糕模，水开后放入锅中，蒸45分钟。注意⚠️为了防止蛋糕模底部入水，我会加一个碟子在底部蒸
蒸好后倒扣脱模即可。
这是厚实口感的，打蛋清起勾后，继续打发，打出较深纹路，并且搅起来有明显阻力的就会蓬松得来也有厚实弹性的口感，其实也挺好吃😋
这是8寸松软口感的，哈哈去底没去好，面花了。很松软～
这是松软口感的发图，就是蛋清打的起勾，再稍微打一下，打出一点纹路即可，松软入口即溶😋
如果觉得单调，蛋糕面可以涂上紫薯泥，这样宝宝可以吃，还健康～
塔吉锅炖梨汁儿
用料：
2个梨
2块冰糖
20粒左右枸杞
30粒左右葡萄干
少许莲子芯
1-2颗腌渍话梅
2碗清水
做法：
梨子2个洗净去皮切块，入锅，放冰糖，葡萄干，枸杞，莲子心，话梅，清水
大火2分钟，锅边冒热气泡，转小火5分钟，停火，焖5分钟，开盖，冷却，即食。
西兰花山药泥面
美龄粥和西兰花意面的灵感结合体
用料：
1根山药
半个西兰花
实际情况而定虾仁，鸡蛋
做法：
西兰花和山药洗净加一小碗水打成泥
煮面，煮到7分熟捞出备用，配菜可以一起煮熟
将1倒入锅中加点盐，中火煮开，转小火一边煮一边搅，尝一下西兰花和山药都没有生味了即可，大概8-10分钟
把面倒入3，搅拌均匀，再煮1-2分钟即可。可以依据口味加些橄榄油和胡椒粉
香酥葱油饼（不会变硬）
一把葱，一袋面粉，随时可以吃到热腾腾香酥可口的葱油饼是多么幸福的一件事啊！
用料：
200克面粉
120克开水
适量盐
适量葱花
20克（用于做油酥）油
17克（用于做油酥）面粉
做法：
由于一个人手不方便，就没照片了。
1.面粉中加入刚烧开的开水，用筷子搅成棉絮状，揉到差不多光滑，盖上锅盖醒发20分钟。这里的水量不是一定的，得到柔软的面团就可以。
2.制作油酥，取葱段，熬葱油，浇入混有盐的面粉中，搅拌好待用。
3.葱花切好。
4.取出面团，均匀分成小剂子，我差不多58-60g一个的样子，分了五个，这无所谓，随你们喜欢大小。
5.擀面杖摊平，长方形的样子，越薄越好，涂上油酥，撒上葱花，上下均往中间卷起，得到一个面粉长条，稍稍扯长，两端各开始卷，卷到中间，将两个蜗牛状面粉团叠起，手掌按压一下，依次做下去，盖上保鲜膜。再次醒发15分钟。
6.擀面杖擀成圆饼形状，放入平底锅中煎至表面金黄即可。吃不完的，擀成圆饼状用保险袋一个个隔开冷冻保存，下次取出直接煎，不需要解冻。
百合莲子小米粥
宿舍快手粥，小米养人，女孩子喝了好(✪▽✪)
用料：
克5莲子
5克百合
适量小米
适量水
做法：
将百合莲子洗净泡一夜（先泡也可以就是不容易熟，而小米半小时就能煮好，所以尽量提前泡）
小米适量，根据个人口味加入，洗净。
锅中放入水，加入小米百合莲子。锅盖不要全扣死，小米容易溢锅。留个缝。期间偶尔搅拌一下。半小时后就可出锅。
不用冰欺凌机也可以做的顺滑双色冰淇淋
用料：
200克淡奶油
2个蛋黄
15克白砂糖
20克炼乳
1克海盐
10克朗姆酒
20克巧克力
10克可可粉
做法：
首先把白砂糖加入蛋黄，隔着热水打发（这里不全用炼乳，加一些白砂糖可以有助于打发）。
一直打发到蛋黄体积膨胀变成发白的浅黄色。一定要隔热水不停搅打，不然可能会烫熟鸡蛋或者消毒不到位。后转电动打蛋器。加入朗姆酒混匀。
淡奶油打发至出现纹路but还有一丢丢流动性。（注意，打发的器皿必须冷冻15分钟！这样便于打发！）。
巧克力＋ 可可粉融化，变成液体后放凉至室温，加上蛋黄糊混合均匀。加入一半淡奶油混匀。另一半原味蛋黄糊和剩下一半淡奶油混匀。
装入玻璃保鲜盒，分颜色间隔着缓慢倒入。用一根筷子调出大理石花纹。冷冻一夜。
吃之前用微波炉转10秒快速软化，就可以挖球吃了。因为这款冰淇淋不含特别多的水分，大部分是油脂类，又加了酒，所以会很软很顺滑，绝对木有冰渣！
土豆咖喱饭🍛
用料：
根胡萝卜
个土豆
 碗米饭g
块咖喱块
克盐
做法：
土豆洗净🥔去皮 切成丁（用水反复冲洗 泡一会）装盘  胡萝卜🥕切丁
锅中热油 倒进去放翻炒
炒熟就加水煮一分钟 2分钟 加入咖喱块 即可
电饭煲煮的米饭 我用的家里最小的碗盛着盖出来的 看起来好看 哈哈 
淋上去就可以了 
nice！
咖喱饭三部曲 就是炒 ！煮 ！ 放咖喱！ 干饭了干饭了.
那个笑脸我弄的黑胡椒酱 感觉好看  哈哈 味道不错 家里人现在隔一天都要吃这个.
罗勒青酱意面
罗勒终于又长出来了，还不赶快做罗勒酱？
用料：
帕玛森芝士
新鲜罗勒叶
松子
大蒜
橄榄油
意面
做法：
罗勒过热水烫熟，捞出后用浸入冰水，以保证色泽。
将橄榄油、松子、大蒜、帕玛森芝士、烫熟的罗勒叶一起放入搅拌机拌碎
煮意面，捞出过凉水，与罗勒酱拌匀即可
奶香紫薯馅饼（不一样的馅饼😄无油！）
紫薯对于人体的好处有很多。首先它的淀粉含量比较高，可以作为主食食用，还有利于促进肠道的蠕动，饱腹感强。另外还含多种微量元素，有助于提高人体的免疫力，还可以抵抗肿瘤的形成，属于健康食品。

紫薯是许多美食的原材料，今天用它做道主食，烫面的饼皮儿吃着会有软软的嚼劲儿，甜香软糯的口感，关键是无油啊！减脂期间可以作为能量补充哦，可以不加炼乳，紫薯本身也会有甜味儿，加了炼乳的提升口感，奶香味儿会更足，根据个人习惯，喜欢的就是好！
用料：
紫薯馅儿：
小的6-8个（约200克）紫薯
200克牛奶
15克炼乳
60克糯米粉
20克木薯粉
饼皮儿：
200克中筋粉（普通面粉）
100克熟黄豆面
15克玉米淀粉
150克加减70度温热水
做法：
紫薯去皮切小块
紫薯加牛奶入破壁机榨汁，可过筛将没粉碎的紫薯块滤出。
加入炼乳、糯米粉、木薯粉搅拌均匀。
上锅大火蒸40分钟
出锅晾凉备用，将准备好的黄豆面，面粉，玉米淀粉加70度左右的温热水揉成面团。
我用的硅胶揉面袋，水要一点点加，揉成表面光滑软硬适度的面团。
放揉面袋内松弛10分钟，袋口收紧。
取出揉成长条状。
分等份的剂子，我这个大约30克，大小自己掌握，不必纠结。
分好的放盘子里盖严，或者盖保鲜膜，防止面团表面干燥。
取出一个擀皮儿，面皮中间略厚，边缘薄些，和饺子皮儿差不多。
中间放入紫薯馅儿，像包子一样包好。
包好后倒过来放在案板上。
用手压平，与馅饼一样。
电饼铛中高火预热，表面刷少许植物油，也可不刷。
一次烙了5个，其实还可以更多一起😄，三分钟左右可以翻面。
烙至两面金黄出锅。
趁热吃一个，豆香味儿的饼皮儿和一口咬下去流汁的糯糯的奶香紫薯馅儿，好吃的不得了。😊（忘记拍里面的馅儿了，一下子吃完了，是可以流出来的状态。）
锡纸烤生蚝
用料：
500g生蚝
5粒大蒜
1个小米椒
少许香葱
油、蚝油
做法：
生蚝（加入生粉）然后洗净 控水
洗净的生蚝放入热水中烫一下，去除腥味，捞出控水，备用
大蒜切碎 ，小米椒切碎  一起将生蚝放入锡纸上，放点油，蚝油 包好。
放入烤箱 设置温度200度 烤15分钟 即可 最后撒上香葱。
自制辣椒酱
每年这个季节
都会做的辣椒酱
朋友们说是
万能的辣椒酱
可用于炒菜
也可用于拌凉菜等
好吃简单又易做
今天和大家
分享一下
用料：
500克鲜红辣椒
50克白糖
50克白酒
50克大蒜瓣
50克食盐
10克鸡精
做法：
所需食材
红辣椒洗净
控干水分备用
蒜瓣捣成泥备用
红辣椒切小块
放搅拌机里
打成泥备用
辣椒泥里
放入所有配料
拌匀即可食用
成品展现
0失败经典之简版扬州炒饭
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
若干葱
少量盐
2片火腿
做法：
三个鸡蛋打散备用。我们家都爱吃鸡蛋，所以每次都怕不够挑，搁很多
火腿片，块，培根片都行，切小丁或小片。我用的培根片，能出点儿油，香
锅内加少量油烧热
下鸡蛋。❗不要用铲子炒，直接用筷子搅拌，这样鸡蛋可以自然成散碎的小块❗炒到凝固就捞出备用，不要炒太老，后边还有机会进锅
再放少量油，煸炒葱花和火腿，炒出香味还会出点油
❗重要。把剩米饭倒进锅，小火，不要着急炒，要一点点把米饭耐心地切开，拍平，使每一粒米饭都能雨露均沾滴受热❗
❗重要。务必在锅里淋点水，凉水就行，使得剩米饭迅速变软，容易被拍扁，均匀受热。毕竟每一粒米都香了，炒饭才能香❗
米饭均匀进锅了就继续跟肉和葱一起中火炒，喜欢火大的多炒一会儿也没关系，有点锅巴。倒入炒熟的蛋，炒匀
放适量盐，出锅，开吃！
西红柿炒金针菇
想用金针菇做道菜，思考很久后决定就做这道西红柿炒金针菇吧。
用料：
1把金针菇
1个西红柿
10克盐
1根葱
1勺辣椒酱
1勺酱油
做法：
西红柿划十字放锅内水煮，煮开后捞出剥皮
锅内热油，炒西红柿，炒熟至出汁
放金针菇炒
放入辣椒酱，或者任意辣椒依据个人口味，不吃辣也可不放
放入盐酱油调味，一起翻炒
西红柿跟金针菇都会出汁
完成装盘，撒上葱花啦啦啦
油醋汁拌银耳花菜
凉拌花菜是我自己经常吃的一种做法，每次做也都要搭配上这个油醋汁（贼经典），是非常适合春夏的一道菜。
用料：
半朵花菜
四分之一朵银耳
1瓣蒜
1勺花椒油
1勺醋
1勺生抽
3克胡椒粉
做法：
花菜200g，切小朵，先洗洗，再在盐水里浸泡30分钟
银耳泡发，处理下根部，也撕成小朵
花菜和银耳一起下锅焯水，水开后1分钟捞出来控水
铛铛铛铛！重头戏油醋汁出场：花椒油1勺➕香醋1勺➕生抽1勺➕黑胡椒你想吃的量➕蒜泥你想吃的量，然后把花菜和银耳倒进去，拌拌匀，开吃！
杏仁酥饼
如果你四十几岁了，

就会明白；

感情中，

没有谁对不起谁，

只有谁不在乎谁

爱情里

没有谁离不开谁

只有谁不珍惜谁


如果你四十几岁了

就会知道

一生中，能遇上个懂你的人

是最大的幸运

一辈子

能碰上个疼你的人

是最大的幸福
用料：
110g玉米油
200克低筋面粉
1个鸡蛋
100克细砂糖
60克杏仁粉
4g泡打粉
2g食粉
做法：
玉米油中加鸡蛋
再加入白砂糖
搅拌均匀成乳滴状
秤量粉类(低筋面粉、泡打粉、食粉、杏仁粉)
过筛，筛入玉米油糊中
搅拌均匀成面团
分成约10g小面团，表面刷蛋黄，
按压杏仁
预热烤箱，中层，上下火，160度，15分钟左右
成品图！
宝宝鸡蛋小饼干
用料：
2个（带壳约55～60克一个）鸡蛋
20克（也可以不放糖或者减糖）细砂糖
65克低筋面粉
做法：
准备蛋糕粉、鸡蛋两个，细砂糖，电子秤，打蛋盆、电动打蛋器，硅胶刮刀、裱花袋。先把烤箱预热160～170度
蛋黄蛋白分开，蛋白打入无水无油的盆中，分三次加入20克细砂糖，先高速，最后一次加入糖后改用低速，打到干性发泡，
一次性加入两个蛋黄，继续打发一下。
蛋糊会变软一点，但依然是很浓稠的状态，
低筋面粉过筛一次，再筛到盆中，用硅胶刮刀翻拌看不到干粉。
面糊是浓稠的，
装入裱花袋，剪一个小口，挤到烤盘里，（裱花袋用完了，我用的厚保鲜袋，装了一个裱花嘴，不太好用）尽量挤的大小一致。
尽快放入预热好的烤箱中层，上下火165度左右20分钟，时间跟挤的大小有关系，注意观察上色程度。
表面焦黄，差不多就熟了，可以尝一个看看内部。
晾凉是酥脆的，密封保存。
内部孔洞很多，很酥脆，入口即化，
香蕉草莓奶昔
人生在于折腾，美食在于创新，各种逛吃逛吃逛吃，这就是吃货的世界！
用料：
2根香蕉
2盒酸奶
6个草莓
1瓶益菌多
做法：
各种原料准备齐全
香蕉小段草莓放到料理机里
加入酸奶
加入益菌多
高档30秒就ok
开喝
海参汁
用料：
只海参
做法：
这款酱汁是专门用来烧海参的。熬制过程中，我们使用了多种不同呈鲜调料，比如生抽、豉油，它们的混搭主要是丰富菜肴的鲜味。

用料：

白砂糖120克，鸡粉、味精各60克，花雕酒150克，东古一品鲜酱油、海天生抽、李锦记蒸鱼豉油各50克，老抽80克，金狮利康酱油65克。

制作：以上用料放入锅内，小火熬至汤汁浓稠即可。

口味：咸鲜回甜

应用：专门烹制海参菜，比如葱烧海参、红烧海参蹄筋等。

试做菜品  葱烧海参

试做结论：

将生抽、一品鲜酱油、蒸鱼豉油、金狮酱油等调料混合熬制，做好的汁水鲜味是非常浓郁，但是缺少香味。这里给大家分享一下我制作海参汁的方法：

取花生油50克放入锅内，下入八角10克、京葱段100克，中火煸炒至葱段变成金黄色，倒入高汤800克，旧庄蚝油50克，鸡饭老抽、白砂糖各30克，白胡椒粉5克，生抽10克，大火烧开，改小火慢慢熬制，待汤汁非常浓稠时离火即可。

我用它烧制了一份海参，总的来说菜肴的香味和鲜味都还不错，建议大家在制作酱汁时，先放入葱油100克烧热，下入八角2颗炒出香味，再下入以上调料熬制，这样酱汁的香味和鲜味都能最大化的呈现出来。
酸奶燕麦
好吃到爆
用料：
适量即实燕麦 桂格
适量酸奶
做法：
杯内倒入燕麦 看自己吃多少哟

加入适量酸奶 搅拌 然后就可以吃啦 
再配上一个熟
虾仁蒸豆腐
健康营养又美味，最重要的是简单易做哦~！
用料：
蒜末
姜末
葱花
嫩豆腐
虾仁
蒸鱼豉油
盐
生抽
料酒
做法：
虾仁切末，用生抽/料酒（或红酒)/蒜末/姜末/盐拌匀腌制10分钟左右
嫩豆腐切片铺在盘子上以后撒一点盐
腌好的虾仁末入锅炒至外表呈红色盛起，撒在豆腐上
大火上锅蒸，上气后中火蒸7-8分钟左右
豆腐蒸好后，淋上蒸鱼豉油，撒上少许葱花，上桌
茅根竹蔗马蹄水（小孩子都爱喝）
在广东很常见的一道糖水，也可以算是凉茶。有清热润肺、下火去燥的功效，味道清甜，小孩子也爱喝。热气上火的时候，可以煲上一锅，家里老少都能喝，材料便宜，做法方便。
用料：
适量茅根
半根胡萝卜
3个马蹄
1小块竹蔗
做法：
茅根洗净，剪成长度适中的小段。
马蹄洗净去皮，对半切。竹蔗洗净，分成四小块。
胡萝卜洗净去皮，切小块备用。
所有材料放入锅里，加入适量清水，煮1-2小时加点冰糖即可。
夏天的话还可以放凉后放到冰箱冷藏，也是一个养生的夏日冷饮～
炸蘑菇🍄
2020封城的第12天 
这次的春节 
虽然没有了以往那些大鱼大肉  
家里的食材也不多 之前囤的蘑菇只有最后一朵了 做过几次炸蘑菇 刚好女儿喜欢吃 今晚又做了一次改良版 ！ 依然好吃😋



希望这次疫情快快过去 家人朋友健健康康

武汉加油 湖北加油💪🏻
用料：
1朵平菇
1个鸡蛋
少许盐
少许鸡精
少许五香粉
5勺淀粉
5勺面粉
做法：
平菇撕小块 洗干净 不用撕太小 大块一点口感好 太小了 炸了以后吃不出口感。
洗干净以后 把蘑菇里的水份抓干 放盐 鸡精 五香粉 拌匀  再放一个鸡蛋拌匀。
让每一根蘑菇都裹上蛋液
放入淀粉和面粉 我的比例是1：1   
面粉裹成这样就可以下锅炸   一般蘑菇洗干净以后 里面会有水份 不用额外给水 如果太干的话 可以适量放一点点水。
油温中小火  蘑菇上裹住了面糊  然后一根根的下 一次不要下太多 小火慢慢炸 翻翻面  炸至金黄 好了 
炸蘑菇一定要趁热吃 可能炸到后面的时候 前面炸的蘑菇会有点软 可以复炸一遍 最后我家没有椒盐 我撒的是孜然粉 也是超好吃😋
臭豆腐
用料：
一块豆腐
适量油
适量盐
适量花椒
做法：
1.将花椒、八角，放少许在碗里，再倒一碗水，加入盐、鸡精煮大概7、8分钟关火备用.
2.将大蒜捣碎加入盐和开水备用.
3.将豆腐切块放在锅里煎至两面发黄，装盘
4.把豆腐中间用筷子戳洞，方便入味，再把花椒水和大蒜水浇在上面，最后我又放了少许老干妈（个人比较喜欢吃辣）.
海鲜蛋炒饭
苦逼留学生活，做一道超级简单又超级美味的海鲜蛋炒饭抚慰自己。大家也学起来吧！
图是第一次炒，因为锅太小没能炒开炒散，但是味道一级棒！
用料：
1只鸡蛋
两片培根
虾仁
鱿鱼圈
蛤蜊肉
一个青椒
一个蒜
两颗干椒
一勺料酒
做法：
将鸡蛋打入米饭（隔夜剩饭最佳） 搅拌均匀 加一勺盐调味
青椒切丁，蒜切片，干椒碾碎，培根切粒。待用
热锅，倒油。蒜片与干椒下锅爆香。然后下海鲜，加料酒。出锅，待用。
热锅，倒油。青椒下锅，炒至表面变色，下拌好蛋液的米饭。加盐味精调味，酱油调色。炒均匀至颗粒分明，下培根粒，下海鲜。30秒炒拌均匀即可出锅。
微波炉土豆泥（简单而浮夸的牛排配菜）
土豆泥在不同的人场合给人的印象也都是不同的。不用的搭配也让土豆泥有着不同的性格，这样就造就了土豆泥在料理中的地位。今天来分享一道可以做牛排配菜的土豆泥，绝对简单但是不平庸。
用料：
3个土豆
200克牛奶
一茶勺盐
10粒碾碎黑胡椒
1勺cream cheese
适量煎牛排勺剩下的黄油
做法：
土豆洗净，中间来一刀，放入沸水中煮一下方便剥皮
剥皮后的土豆切片放入碗中，放进微波炉叮三分钟。此时土豆开始变软。
加入100g 牛奶，并用叉子捏碎。放进微波炉继续加热3分钟。然后继续拿出来加牛奶搅拌。再加上三分钟加热。
将黑胡椒碎放入煎牛排剩下的油里面翻炒片刻，倒入土豆泥中，搅拌。如果太干了继续加牛奶稀释（少量多次原则），一直到满意的质地为之。放进微波炉三分钟。
最后加入一勺cream cheese（奶油芝士），并撒入适量的盐进行搅拌，这样这道配菜就做好了。
Fluff棉花糖蓝莓慕斯蛋糕
此次采用的fluff棉花糖是源于美国的一种棉花糖奶油酱。它是一种取代糖粉，砂糖，适用于各种烘培原料的神奇酱，它使蛋白，奶油更容易打发。 本次模具采用六寸模（戚风蛋糕），七寸模（慕斯蛋糕），平时大多慕斯都是单纯的慕斯，觉得太甜腻，所以这次改成蛋糕层加慕斯，这样可以减少甜腻感。七寸模可能比较少用，那么你可以将六寸蛋糕切小一圈，做个六寸慕斯蛋糕，将蛋糕夹在中间，层次分明会更漂亮……
用料：
45克fluff棉花糖
25克玉米油（色拉油）
30克牛奶
40克低筋面粉
60克Fluff棉花糖（加入蛋糕）
130克新鲜蓝莓
15克柠檬汁
30克细砂糖（蓝莓酱）
250克奶油奶酪
100克原味酸奶
200克淡奶油
45克fluff棉花糖
4片吉利丁片
做法：

先将材料准备好，蛋黄蛋清分离，蛋黄先放在一个碗中，我这个戚风是后蛋法，后蛋法相对来说没那么容易缩腰，而且相对来说无颗粒，比较细腻。蛋清放入冰箱冷藏，先准备面糊。
先把牛奶，玉米油混合，稍微搅拌，让两者混合
加入过筛好的低筋面粉，一定要过筛，这样面糊才不会有颗粒，出来后的蛋糕会更加细腻。
将蛋黄分别加入面糊中，一个个加，加入一个后搅拌均匀再加一个，这样更好的搅拌均匀，不要太大力，不要划圈，以防面糊起筋，用刮刀压拌至完全混合，放置一旁待用。此时先预热烤箱140度。
打发蛋清，在蛋清中加入fluff棉花糖（棉花糖在上面有做初步介绍）因为是焦糖味的棉花糖，感觉有点甜，所以份量减少了。甜度看各人喜好，我喜欢偏甜点，所以不喜欢甜的可以酌情减少。
打发至干性发泡，坚挺的小尖角状态，做戚风蛋糕一定要打到干性发泡状态。
挖1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，手法要翻拌，防止消泡。拌匀后再将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，最后全部混合均匀，这个步骤动作要快速，才不会消泡。

把面糊倒入六寸模中，刮平一下，轻震几下，消除一些大气泡，这个动作千万不能省略。放进预热好的烤箱中下层，140度烤大约40分钟，也有人150度烤30分钟，这个看个人烤箱去把握。
出炉后在高处摔几下抖出热气防止回缩，倒扣到烤网上，冷却后脱模。有小小的开裂属于正常现象，不必介意。

等待蛋糕冷却的过程中可以做蓝莓酱。先将吉利丁片泡水软化待用。接着做蓝莓酱，把材料准备好，榨15g柠檬汁，把蓝莓用料理机打成果泥。


把蓝莓果泥倒入奶锅中，加入柠檬汁，细砂糖稍微搅拌一下，开大火煮沸后立即转小火，把蓝莓煮稠。把煮好的蓝莓酱倒出放凉。

把冷却后的蛋糕分割成三片或两片，因为戚风蛋糕的分量比较少，只是8寸的一半，所以出来的蛋糕不满模。分割好后的蛋糕放一旁待用。
将奶油芝士提前室温软化好，加入fluff棉花糖用打蛋器低速搅拌。
变软后加入酸奶继续低速搅拌，用刮刀刮边混匀。
接着加入蓝莓酱低速打散混匀。
混匀后的芝士糊颜色比较深，这时可以试味，因为是七寸模所以蓝莓酱全部加入，如果用六寸模，慕斯糊份量应该减少2/5或1/2左右。


再将泡好的吉利丁片滤去水分隔水溶化。
将吉利丁片液体快速加入慕斯糊中，低速搅拌。
将棉花糖加入淡奶油中打发至湿性出现纹路不消失就好。淡奶油我喜欢提前倒出来冷藏一下再打，这样更容易打发。
将打发好后的淡奶油加入慕斯糊中用刮刀拌匀。

这时将做好的慕斯糊倒入七寸模中，因为不喜欢饼干底，所以做的是无底的慕斯蛋糕，如果喜欢饼干底也可先做饼干底，这样脱模时会更容易，而且防止慕斯糊太软而流漏出来。
先倒模具的1/4，放入一层蛋糕，轻轻按压一下，排出中间的空气，再淋上慕斯糊，再加一层蛋糕按压，最后淋上慕斯糊用刮刀轻轻抹平。

放入冰箱冷藏4小时以上就完成了，脱模用热毛巾捂一下边缘就可以成功脱模。取出慕斯蛋糕再加点自己喜爱的蓝莓做装饰就完成了…
东北版韩式拌饭
用料：
2碗米饭
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1袋韩国辣酱
半碗豆芽菜
半碗木耳
半把蕨菜
半把苦菊
半根黄瓜
1根香肠
做法：
食材分别焯水
不用焯水的
煎好的温泉蛋
锅内刷香油，放入米饭
放上菜码，挤入韩式辣酱，放上鸡蛋
加热，吱吱响离火
搅拌均匀，开吃
黄油焗龙虾（吐血神作！）
高大上菜肴，圣诞节情人节必选神作！！绝对颠覆你在女神心目中的印象哦！
用料：
可用浓汤宝清鸡汤鸡汤
2只（4斤）波龙
250g黄油（含盐）
适量糖
20ml朗姆酒
大量冰块
按个人喜好（装饰用）蔬菜
淘宝有售龙虾剪
做法：
买两斤左右的鲜活龙虾（波士顿龙虾）
放尿，为了去除龙虾肉异味。
将筷子插入龙虾泻殖腔（如图），再拔出，可看到龙虾尾部滴出液体。
煮杀龙虾，烧一大锅开水，水沸后将龙虾丢入，5分钟后取出。
冷却，迅速将煮杀的龙虾放入事先准备好的冰水中。（这样可保证虾肉弹牙的口感）
拆虾肉，首先一手抓头一手抓尾将虾尾拧下（不要用刀切，只有拧才可以完全卸下虾尾）；两个钳子里的肉用龙虾剪剪开剔出；虾头及虾尾的壳留待装饰。（虾头中内脏及虾尾的虾肠取出丢弃）
拆好的虾肉，用厨房纸吸干水分。
准备黄油汁，将含盐的黄油切成小方块，按一块黄油一勺鸡汤的比例放入锅中（小火不停搅拌，切勿让黄油沸腾），途中加入朗姆酒。做好的黄油汁一定要均匀，不能分层。
焗虾肉，将剔出的虾肉放入黄油汁，中火焗大约6-8分钟（根据虾肉多少）。
根据个人口味可加少量糖（虾肉本身较甜）。
摆盘，将虾肉取出搭配各种蔬菜摆放。（蔬菜按自己喜好准备）
摆盘2。
家常版泰式冬阴功汤
家常版泰式冬阴功汤，用了【味好美冬阴功味的锅物底料】，椰浆、柠檬，小米辣，西红柿，汤里Q弹的基尾虾和嫩滑的草菇蘑菇，鲜美的蛤蜊，酸辣甜香搭配的刚刚好，喝上一碗，上瘾又过瘾……
用料：
9只基尾虾
100克花蛤（甲）
6个草菇
6个蘑菇
1个柠檬
2个小米辣
1小把香菜
1个西红柿
少许葱姜蒜
200克（一盒）椰浆
1袋味好美冬阴功锅物底料
适量食用油
做法：
准备做冬阴功汤的食材
基尾虾抽肠线洗净
花甲洗净沥干
草菇蘑菇改刀切片
西红柿顶部划十字用开水冲泡一下剥皮切成丁状
热锅下油，把虾下锅炒香炒出虾油盛起
西红柿🍅煸炒出沙状盛出
草菇蘑菇煸炒一下盛起
热锅加油，葱姜蒜小米辣炒岀香味后倒入煸炒过的基尾虾，草菇蘑菇西红柿，花蛤（甲），倒入适量的水
加入味好美冬阴功锅物底料，中小火煮8分钟……
加入椰浆搅拌均匀中火再煮3分钟，最后挤入柠檬汁，搅拌一下，撒上香菜……好了
快手好吃的家常版泰式冬阴功汤，喝上一碗，酸辣的口感让人上瘾又过瘾……
自制麻酱凉面（简易版）
上午无意间看到文大美丽发的这个菜谱，麻酱凉面。办公室几乎材料都有。除了麻酱，哈嘎。中午去买了瓶麻酱，开做。
用料：
3勺芝麻酱
1/2根黄瓜
1份面条
2克盐
少许醋
2勺生抽
3滴香油
做法：
纯净水和芝麻酱。分三次加入，不停的搅拌，直至均匀。

放入食盐，酱油和香油，混合均匀。
煮面。三次开，然后过凉水。

装盆，淋上拌好的芝麻酱，再撒上黄瓜丝。

我又加了几颗花生，放了辣酱。

味道好极了喔。
酸豆角炒肉末
因为爱吃，所以动手做。炒好，肚子就饿了。好吃到吃了两碗饭～
用料：
400克酸豆角
200克猪肉末
3根葱
4瓣蒜
2勺油
1勺生抽
2片姜
1勺料酒
1.5勺郫县豆瓣酱
0.5勺白糖
做法：
葱切小段，姜蒜切末。豆角切小段。热锅，入油，油至八分热，开至中小火，入葱姜蒜爆炒。

入郫县豆瓣酱翻炒，出红油，再加入肉末翻炒，肉末至熟肉色，加入豆角翻炒。这个时候加料酒，生抽。
最后加入半勺白糖翻炒。
尖椒豆腐皮
比较快的一道菜，方便简单零失败。
用料：
1张豆腐皮
1个尖椒
半根黄瓜
适量食用油
适量盐
适量耗油
适量酱油
做法：
准备食材
尖椒切条，黄瓜切片，豆腐皮切条用水冲一下备用
起锅烧油，油热放入尖椒黄瓜翻炒，放入一点盐（盐要放两次，所以这里一点就好）
下豆腐皮翻炒。
再加入一点盐，加耗油，酱油翻炒3到4分钟。
出锅。
百变全麦无油减脂 墨西哥卷饼、松软餐包、馒头、冷藏发酵面团n个吃法→有无烤箱通用～
吃腻了全麦吐司🍞～
又喜欢全麦当主食减脂
那就来个可以百变通用面团❤️
方子灵感来自常备免揉面包书📖～
含65%全麦
略改动，记录方便使用～
超级适合没有时间做面包又想吃新鲜的
不吃全麦 可全麦替换高筋粉 其他不建议更改配方
使用工具 不粘锅、电饼铛、烤箱、蒸锅随心～❤
用料：
150克粗麸全麦粉/可普通高筋
100克低筋面粉
夏天2克/冬天3克干酵母
10克糖
2克盐
100克牛奶
70克水
做法：
所有材料混合揉成光滑面团即可（冬天要盖好保鲜膜室温发酵半个小时）放入冰箱冷藏9个小时以上即可随取随用～ 想吃多少就分割多少出来制作，剩下的面团封好可继续冷藏，建议三天内用完～
放凉也不硬的柔软全麦卷饼～                                                              取冷藏发酵完成面团，分割成每份80克面团，略滚圆，盖上保鲜膜松弛回温15分钟，案板散粉擀成大圆饼，不粘锅不用刷油，中火直接煎，看到鼓泡起来速度翻面,两面煎微焦即可～ 墨西哥卷饼走起～喜欢什么食材卷什么～
全麦芝士鸡胸肉餐包～                                                     冷藏发酵完成面团,分割成每份70克面团略滚圆，松弛回温15分钟，擀平，包上事先准备好的鸡胸肉，像包包子一样包好即可，造型可随意     烤箱版：面包表面用剪刀✂️剪个❌口，表面撒点芝士碎、欧芹碎装饰，预热烤箱上下火180°，入预热好烤箱中下层❗️   不盖锡纸烘烤18-22分钟即可                                                                                      不粘锅版：包好的面包，不粘锅开大火热20秒，关火，把面包放进去盖好醒发15分钟后， 小火煎七分钟翻面，撒上芝士碎，继续煎七分钟即可出炉～      鸡胸肉馅做法按个人口味决定～
竹炭全麦餐包～
黑全麦粉口袋饼
喜欢自律的一起打卡～
豆腐肉沫丸子
用料：
2块嫩豆腐
40克左右猪肉
少许盐
少许葱
1勺料酒
大概一晚这样淀粉
做法：
猪肉热水洗净 切成猪肉粒或沫 沫的话口感更好
放入洗净的豆腐用筷子调匀 加盐 味精 老酒提味 大概都2勺左右 
只要和自己胃口就行 
这个时候要注意豆腐要碾碎 不能有小块，必要时候可以用手☺️☺️
加入淀粉 搅拌至可以成一个个小丸子  
大概这种程度
然后上锅蒸至透明 大概15分钟左右
另一种吃法 油煎一下 煎至金黄出锅
金黄出锅
超好吃的丸子 要趁热吃
粗粮奶香玉米饼
低卡好吃又营养
用料：
100克细玉米面
10克奶粉
100克低筋粉
50克高筋粉
2克酵母
1克小苏打
80克左右牛奶或温水
3颗提前泡软红枣
做法：
所有材料混合，揉成一个面团，不要太硬，面粉吸水性不同，水量仅做于参考！水要慢慢加用筷子搅拌，不要一次性倒入！红枣切碎，越小越好但是不建议打泥！放在温暖的地方发酵
发到1.5倍大，因为粗粮发不了很大
分成相同大小的剂子按扁，放入平底锅，平底锅不刷油！盖锅盖醒十分钟，开最小火烙
烙到两面黄色熟了就可以了，全程盖锅盖
成品
酥肉豆腐脑
大热天里吃什么都是无味难咽，这时来上一碗豆腐脑，又软又有味道，想想喉咙都觉得超级舒服的。偶做的豆腐脑可以说已经完全超过我妈妈做的了，假如一道菜做的超过自己的妈妈，那就是相当厉害的了^^
用料：
豌豆淀粉 花生 大头菜 小葱 酥肉 辣椒油 花椒面 酱油 醋 盐内酯豆腐一盒
做法：
豌豆淀粉加水调成水状，大锅里不断慢慢加水熬制成糊状，再往糊状里面加入薄薄豆花，边煮边搅，五分钟左右豆腐脑便做成
猪肉加淀粉、鸡蛋、花椒面、胡椒面、料酒、盐等和匀，用油中火炸成酥肉
花生米酥好  大头菜切成颗粒  小葱切碎 芹菜切碎
碗底放入盐、辣椒油、花椒面、酱油、醋作为底料，注意底料不是越复杂越好，豆腐脑的作料其实就是这么简单
将熬制好的豆腐脑舀入放有底料的碗内，再加入事先做好的酥肉、花生米、大头菜、小葱、散子、芹菜粒等，和匀之后即可开吃
醋溜土豆丝
土豆丝什么的超爱吃啊！！！
很下饭有木有！！！
可惜切土豆丝的技术还需苦练！吼吼~(〓￣(∵エ∵)￣〓)
用料：
1个土豆
5个干辣椒
1个青椒
1个红椒
适量花椒
做法：
土豆洗净去皮切成丝，用流动的水冲洗几遍后用水浸泡。
青，红椒洗净切丝，干辣椒切段，备用。
锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。
放入干红辣椒，闻到辣味后放入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、盐、鸡精大火炒1分钟后，加入青红椒丝继续炒约1分钟即可。
薄脆饼干
试温记录：150度15分钟，不够脆
                    下次试试175度
用料：
5个（约170克）蛋清
50克牛奶
20克玉米油
120克低粉
少许葱花
2克盐
10克糖
做法：
蛋清挑筋加入牛奶最后加粉类
咸蛋黄焗南瓜
用料：
2个咸蛋黄
适量盐
一大块南瓜
适量淀粉
适量油
做法：
将南瓜去皮去瓤洗净切块，洒上淀粉，使之均匀沾满南瓜，薄薄一层就行，摆在铺好硅油纸的烤网上并刷点油，放入预热好的烤箱200度15分钟左右，取出
将2个咸鸭蛋黄碾碎，并放入少许食盐，备用
起锅放入一点点油，将碾好的蛋黄沫放锅中翻炒至起顺滑。
放入烤好的南瓜轻轻翻炒几下，使南瓜表面均匀沾满蛋黄泥即可出锅
双酱拌面
香香香
用料：
花生酱
芝麻酱
生抽
凉开水
面
做法：
花生酱，芝麻酱，生抽，凉开水，混合拌开（花生酱需要用力拌开，芝麻酱用的晚桔的比较液体）
面条煮熟，沥干，浇上酱料拌开
蜜汁红枣
补血
用料：
适量蜂蜜
适量冰糖
适量红枣
做法：
将红枣洗净沥干水分
锅内放水，放入红枣，大火煮开后改中火
大约煮半小时后放入冰糖，改小火
再煮大约15分钟左右大火收汁，放入蜂蜜，关火，闷一会即可
玉米鸡茸热汤面
用料：
100克熟鸡肉
5朵香菇
50克玉米粒
30克面条
1根小葱
1滴香油
1勺酱油
做法：
1，鸡胸肉煮熟，撕成小长条
2，热水煮开，放入鸡肉，玉米粒，香菇，面条
3，碗中放一勺酱油，盛入面条玉米粒香菇鸡肉和适量汤水
4，撒葱花滴香油
番茄酸汤鱼小美版
用料：
550克西红柿
2.5斤（不要超过此重量）黑鱼
10克料酒
15克盐
适量（腌制鱼的时候用）盐
850克水
40克番茄酱
2-3个干辣椒
2-3个泡椒
10克泡椒水
1-2瓣大蒜头
10克油
少许香菜
少许葱
做法：
鱼片洗干净加少许大概4克和倒10克料酒腌制一下
主锅倒入10克油，把干辣椒，大蒜头，生姜2分钟v键速度1爆香！
加入切好丁的番茄5，放入泡椒，15克盐，10泡椒水以5分钟，v键速度1继续爆香！
插入蝴蝶棒！蝴蝶棒一定要扣紧卡住哦！拉拉它不会动了，就说明卡好了！
倒850克水，放入40克番茄酱，把鱼头鱼骨放入蝴蝶棒两边，以10分钟v键小勺，盖上量杯盖！
放入腌制好的鱼片，盖上锅盖，3分钟v键小勺。
出锅前撒上葱花！盛入碗中！
最后撒上香菜！
甜菜根红枣苹果汁
曾经买过一本书。
这种食谱最健康
姜医生的餐桌
其中就有一款果汁！
我想应该很补血吧。甜菜根里有天然维生素B12,叶酸…（具体百度下吧）
果然得到一杯鲜红果汁！
谢谢姜医生把食谱分享大家。
作为2016年的新开始，祝大家身体健康！😊
用料：
红枣
苹果
甜菜根
做法：
这页图中的果汁就是这款了。
原料准备好就放进（豆浆机，榨汁机，原汁机，等等）料理机中。
完成了。
豆扁子粥
让家人们喝上美味又营养的粥吧！
用料：
适量豆扁子
适量菠菜
适量粉丝
半根胡萝卜
少许葱
少许面粉
少许香油
少许盐
做法：
准备的食材如上图。
菠菜洗净切成丝。
把胡萝卜切成小方块。
葱花
粉丝用开水烫5分钟。
少许油热锅，爆炒葱花和胡萝卜。
加入适量的水，再把豆扁子、粉丝放进锅中，烧开后，改为小火盖上锅盖5分钟。

1小勺面粉加一点水做成面糊，倒入锅中，不停的用饭勺搅拌，3分钟之后，放菠菜丝，关火。
加盐和香油，好了，来一碗吧😄
糖醋小丸子
糖醋小丸子，是我对小时候不可磨灭一个温情回忆~~~幼儿园里令人期待的晚餐，星期日妈妈的精心拿手菜，还有忘记是哪本故事书里总是提及主人公酷爱的糖醋小丸子，让我每每读书时都要忍着口水。
用料：
400克（三成肥七成瘦）猪肉馅
50克马蹄
1勺姜末
1勺葱末
1勺蒜末
半只蛋清
1勺料酒
4勺淀粉
做法：
陈醋或香醋6勺、糖4勺兑成糖醋汁，再加入一勺生抽酱油
姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎
把肉馅倒在大碗中，加入料酒、半个蛋青、2勺淀粉和葱末、姜末，一边慢慢加入一边顺着一个方向搅拌均匀
然后分几次一边倒入水，一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，具有粘稠性
加入一勺生抽酱油和2勺盐调味后，把马蹄碎倒入拌均匀
双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下，让丸子更为结实不散,然后把干淀粉平铺在案板上，把丸子放在案板上轻滚，让丸子表面都锅上薄薄一层淀粉。锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子，以让丸子受热更均。待丸子表面金黄，且炸熟后捞出
继续把锅的油烧热至8成热，再一次把丸子全部放入油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子表面更酥脆
把锅中的煎炸油倒出，继续烧热锅，把事先调好的糖醋汁倒入，并酱油、蒜末，以及少许清水也倒入锅中以小火烧沸腾
待汤汁收得略微粘稠，将炸好的丸子倒入锅中翻炒一下即可出锅
冬日什锦暖锅—太太乐鲜鸡汁
冷冷的冬日，有一锅什锦暖锅就足矣了！
品种可以随意搭配，家里有什么放什么😄平时我们有空时，可以多做一些肉丸 蛋饺 百叶包什么的冷冻储存在冰箱里，想吃的时候只要再配点蔬菜细粉菌菇类…汤底嘛！常备太太乐鲜鸡汁就一切搞定了🤭喜欢辣的，重口味的，自己再随意加随意调😄
用料：
4～5个肉丸
8个蛋饺
一包桂冠鱼子蛋
一包香菇贡丸
5个青鱼丸
200克菌菇
400克白菜（蔬菜）
1小把细粉
1勺（大约4克）盐
2滴太太乐鲜鸡汁
做法：
准备好太太乐鲜鸡汁和家里现有的食材。
锅底铺一层蔬菜、事先泡好的细粉、菌菇，再码上各色各样的丸子 蛋饺 香菇…
加入热水、盐，再挤2滴鲜鸡汁。（我家喜欢清淡口味的）🤭你请随意！
我这里用的是“适盒多功能料理锅”的深锅，开大火烧开，继续焖煮5分钟就可以了开吃了！哈哈😄大冷天，我就喜欢这样子暖暖的一锅搞定，吃得热气腾腾的，暖心暖胃😍
凉拌手撕鸡
天气一转热，
就想来几口凉菜。
用料：
3根葱
1勺花椒油
20粒花椒
1瓣蒜
三片姜
三勺生抽
一勺糖
3只鸡腿
1勺米醋
少量盐
2个小米椒
4勺辣椒油
3根香菜
适量芝麻油
做法：
1，鸡腿冷水下锅，花椒，葱段，姜片，料酒煮开，去除浮沫后煮25分钟左右。
2，鸡腿煮熟捞出，放入冰水过凉。（皮会有嚼劲，肉不会柴）
3，手撕成条，备用。
4，调料汁，分别加入辣椒油，花椒粉（或花椒油），芝麻油，米醋，蒜末，小米椒（不能吃辣可不放），葱花，香菜，生抽，糖，盐（自制辣椒油有盐味，所以我放的少量），少量煮鸡腿的汤汁。
5，将调好的料汁全部倒入备好的鸡腿肉中，搅拌。
6，拌好可直接开吃，或者放一会味道会更浓郁。
7，装盘，香味十足，上桌就吃光啦。
蓝莓桂花果冻（QQ糖版）
准备时间：1 分钟
制作时间：10 分钟
难度：★
份量：2-3 人份
适用场合：甜品
用料：
200g蓝莓
70 克蓝莓味 QQ 糖
做法：
蓝莓榨汁。
备用
准备一只奶锅，汁、QQ糖倒进去，开火搅拌至糖融化。
将步骤 3 中的混合液体倒入一个小碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏 2 小时左右。
.
诶，这么就完成了。
是的。已经可以吃了。
三色芋圆儿
一直答应同事做芋圆儿给她吃，一直没实现！今儿逛超市看见芋艿紫薯都新鲜，就买了点回家！一鼓作气做好了给她带去！
用料：
250克紫薯
250克红薯
250克芋艿
分成三份各200-250克木薯粉
一大杯备用温水
适量白糖
做法：
紫薯、红薯、芋艿都切块蒸熟！然后剥皮！芋艿我用了杭州当地的小芋艿！很糯滑，我喜欢吃这种！大芋头我不太爱，觉得太粉了！
晾凉后用食品袋包裹住芋艿，用擀面杖压糊！有料理机也建议用料理机打碎！我嫌麻烦！就压碎了！然后取200-250克木薯粉！（在这里我说明一下，木薯粉没有规定的多少！如果喜欢Q弹的口感，木薯粉可是适当多加一点，如果喜欢软糯一点可以适当少加木薯粉，甚至可以少量加入一点糯米粉增加软糯感，一切随意）揉面的时候把芋艿番薯糊倒入木薯粉中，搅匀，加点白糖（也可以不加）如果干湿正好就不要加水了，如果湿了就加粉，太干就加水（水一点点加，不要太大手大脚，不然会揉的绵绵无绝期）ps：如果什么都不加，滚水直接揉木薯粉，再加点红糖就可以做珍珠奶茶的珍珠哦！
揉好的芋艿团子光滑细腻！不容易粘手！稍微盖着放几分钟！揉下一个！
红薯比较湿，可能加粉的概率大，不怎么需要水！揉面我遵循颜色由浅到深！这样浅色的面团不容易上深色！
最后紫薯！紫薯比较干，可能加水的概率大，不需要加粉了！手工打糊的紫薯泥会比较容易看见大颗粒，用料理机就不会有这种问题！但是有颗粒也说明实打实的紫薯，原生态嘛！😄可能还能嚼到紫薯粒！
揉好面团后清洗下手和桌面！依然按照由浅到深的原则把面团搓长条切丁！也可以搓成圆球，小珍珠，大珍珠！随你喜欢啦……
冰格垫保鲜膜，芋圆码好，最好不要粘连，冻一晚上！就可以了！要吃的时候和煮汤团一样煮熟就可以了！加椰奶，旺仔牛奶……红豆，紫米，随意啦！
菠菜鸡蛋疙瘩汤
少出门，家里一把菠菜分三次吃，之前炒过鸡蛋，煮面的时候烫了几根，这次做个疙瘩汤
用料：
1个鸡蛋
菠菜
面粉
做法：
菠菜洗净切段
面粉舀在一个大碗里，用勺子每次少加一点水，筷子搅拌，干面粉的地方再加一点水，直到面粉搅成絮片，碗里没什么干面粉。如果搅的面团大，下过的时候可以用手扯成小块，或者煮在锅里时用筷子夹成小块
烧水，水量根据菜量，吃几碗加几碗的水，水开后下面疙瘩，面疙瘩煮三五分钟下洗好的菠菜，加盐，锅再开是，倒入打散的蛋液，加一些鸡精，点几滴香油，关火
青椒炒木耳
第一次做菜谱，有不足的地方请多指教
用料：
两个青椒
数朵木耳
适量酱油
适量耗油
适量葱蒜
半勺盐
做法：
木耳泡发后煮熟捞出备用，青椒清洗后去蒂去籽。
切好葱，蒜，备用
青椒切成条，起锅烧油。油热后放葱和蒜。接着放入煮好的木耳和切好的青椒
翻炒片刻加入适当耗油和酱油，必要时可以放盐。（我口味一般比较咸，所以放了半勺盐）
继续翻炒，色泽偏亮即可出锅。
出锅啦！！！
铸铁锅咖喱鸡饭（省时省力）
记得当年在外上学，又要上课有要打工，经常煮一锅放冰箱吃一个礼拜～～怎么吃都好吃～～配上老干妈或者牛肉酱味道更好～～哈哈哈
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
个洋葱一个
2杯大米
一勺盐
一块鸡肉（鸡胸肉、鸡腿肉都可以）
适量生粉
少许白胡椒粉
一盒金牌咖喱块
做法：
鸡肉切丁放入适量生粉及白胡椒粉搅拌均匀，放冰箱备用
胡萝卜、土豆、洋葱都切丁备用，将铸铁锅放炉上烧热2分钟，然后转小火，放少许油，加入洋葱丁，炒软炒香后加入胡萝卜跟土豆丁翻炒，加少许盐，盐不要多了，咖喱块味道很重的，加入适量水，水大概到铸铁锅的三分之二处。开大火煮沸，然后关火放入咖喱块。盖上锅盖。
煮米饭，我用的电饭煲，你们吃多少做多少。等米饭的时候该干嘛干嘛去。
另拿出一个不粘锅，放少许油，煎鸡胸肉，这样单独煎比放进咖喱煮，肉要嫩很多。鸡胸肉也可以换成虾肉或者牛排等
铸铁锅重新开火，中火煮热，期间要不停搅拌，不然底部很容易糊。
起锅装盘～～～元气满满～～哈哈哈
椰蓉吐司条
用料：
60克椰蓉
四片吐司片
1个鸡蛋
30克牛奶
50克黄油
20克细砂糖
做法：
准备好所有材料
黄油隔水融化
等待黄油融化的空间，把吐司切条
融化好的黄油加入细砂糖和牛奶搅拌均匀
接着倒入鸡蛋液中搅拌均匀，这时候开始预热烤箱，180度预热十分钟
把吐司条放入蛋液中沾一下(注意不要泡太久，吸入太多蛋液，太软拿不起来，烘烤时间也会延长)
接着放入椰蓉里面滚一圈(椰蓉一次性不要倒太多，避免浪费，)
放入铺好油纸的烤盘，一定要排放整齐，不然进烤箱烤弯弯，不好看
放入预热好的烤箱中层，上下火160度烘烤25分钟，我家烤箱上色慢，最后五分钟我把烤箱调至180度上色，(具体时间温度根据自家烤箱温度调整，时间温度仅供参考)
想要酥脆一点的多烤几分钟，甜度适中，椰蓉满屋飘香，
太好吃啦
两个小宝贝分分钟秒杀完😂
春饼/薄饼（卷合菜、卷土豆...一次做成十几张）
做了几次了，终结了一些经验，最重要的是醒面，只要你面醒够时间了，薄薄的饼不成问题！
用料：
200克面粉
100克温水或凉水
油
这个就是和成面团，没有称也没关系的，就和成柔软的面团就行了，不会加水就一点点放水，面团总会由硬变软的
做法：
面和好
盖上保鲜膜放在一边醒一下，天凉起码也要半个小时哦，醒的时间长越软，也越好擀成薄薄的春饼
把面都揪成这样大小的小剂子
我的200g面差不多这些
擀成边上薄中间厚的饺子皮，当然也可以直接用买来的饺子皮，应该会差不多吧
垫子 或者案板上刷一些油
放皮子，刷油放皮子，刷油，一直重复
这样叠在一起
用手按压 按的大一些，好擀
擀的时候记得正着擀几下反着擀几下，这样会买一张都比较均匀，比你的蒸网小一些，下面铺上纱布，把这块大面皮直接放进去
水开15分钟，就熟了，如果面少可以缩短时间
还行吧，一张张揭下来叠好，用来卷合菜真的非常好吃，特别搭
这样折两下 放在盘子里，最好吃多少揭多少，久了会硬（一定要小心烫手，刚蒸出来的特别的烫）
这是我做的合菜，粉丝版的味道也很好！和春饼绝配啊，卖相有点丑就不发教程了..
卷起来，感觉自己能吃7 8个
袁豆豆～毛血旺（家常版）
用料：
随意鸭血，牛百叶，绿豆芽，宽粉，萝卜，菜花，香菇，丸子……想放什么就放什么，只要你开心就好啦，反正你吃嘛
150克自制火锅底料（如果自己不会熬火锅底料，那就买，买大牌子就可以了）
适量盐
适量克油
若干葱姜蒜
做法：
准备材料
你可以放你喜欢的任何东西，不过最好不要放叶子菜
会辣死人的😂
烧一锅水
水开放入豆芽，放一点盐
然后放入萝卜，香菇
鸭血，这时放点料酒
所有蔬菜都煮完
要不汤比较浑浊
锅里放油
放入葱姜蒜
放入火锅底料
炒化
非常香
倒入适量的水
烧开
多熬煮一会儿
放入丸子，宽粉，
煮熟后
倒入所有材料，除百叶外
百叶在最后起锅前三十秒放入即可
放入百叶就得关火
要不咬不动
起锅，倒盆里
撒上蒜泥，香菜
烧适量热油，浇盆里
完美
最爱的宽粉
鸭血
毛肚
你也试试吧，真的又简单又好吃
简易版红豆派
非常非常简单的红豆派    适合临时嘴馋的小懒人    从超市买成品红豆馅就可以，因为馅中已经加了糖所以不用放糖就可以    口感就比较正常了   偏爱甜食的可以适量少加点糖
用料：
250克红豆馅
8片酥皮
1个鸡蛋
做法：
烤箱预热195度，烤盘铺油纸，放好酥皮室温解冻
将红豆馅放在软化后的酥皮上，对折酥皮，
用手轻轻压边，也可借用叉子压出花边，如图
用刀在表面轻轻划三下，轻轻即可，不要划透
鸡蛋搅散，注意只要一点蛋清就可以，黏稠状最好，刷在表皮，这样就做好了，放入烤箱，25～30分钟，根据自家烤箱观察上色情况，取出即可
哒哒哒～～烤完的红豆派，超简单
蒜蓉油麦菜
用料：
把油麦菜
瓣蒜
勺蚝油
做法：
油烧开，放油麦菜翻炒至半熟
放入蚝油翻炒熟
放入蒜蓉，翻炒出锅
无水全蛋蒸鸡蛋糕
妈妈的配方：中筋面粉7两，白糖8两，鸡蛋平时买不是太细，正常蛋，11只鸡蛋就好大盆，是一大铜盘。而用料表中，是通过1:1:1换算后得出的小尺寸鸡蛋糕用料。
用料：
个鸡蛋 2
克面粉 100
克细砂糖 100
做法：
白砂糖和鸡蛋一起打
不可以停，千万不可以停。
这样
打到好高，发白，完全无泡，很浓稠的状态。
准备热水蒸盘，水尽量多，才有足够的蒸汽。
将面粉过筛拌入鸡蛋液，动作轻而快翻拌均匀，以免消泡
完全混合
马上拿去蒸（图片中锅里的水太少了，后来又加了好多）
大概蒸20分钟，中途不要揭开。
最好盖一条湿布，以防蒸汽跑掉。
完成。
让我们在一起，烧烤吧！
天气越来越热了，对于我们来说，撸串季到了。让我们在一起撸，串吧。
用料：
随你开心肉
随你开心菜
随你开心调料
做法：
烧烤第一步就是聚集朋友喽～
第二步就是定菜单。
第三步就是去买东西。
我们小区的市场有一点好处，买牛羊肉，给你免费腌制并且串串。只需要你去买一颗洋葱～他们有串串机，分分钟搞定三斤肉串。图是上次烤串拍的，这就是肉摊老板给串的，真的很省心。
其他就看你喜欢吃什么了。
烤玉米：我买的水果玉米，本身就是甜甜哒，包裹的调料是淡奶油，炼乳，蜂蜜，盐一小撮。用锡纸包裹起来，放架子上烤。
烤土豆，最好是小一点的土豆，首先容易熟，其次大土豆容易吃饱，还哪里有地方吃其他东西。这个是丢在烤炉里和碳块放在一起，感觉差不多时间就用钳子扎一下，轻松穿透的话就熟了，调味黄油，黑胡椒，盐。
培根金针菇。
这个没什么要说的，金针菇觉得长折一下再卷就好了。
蔬菜卷。
嗷嗷～卷了两种。
这个是金针菇+香肠+香菜卷。
蔬菜卷part2
小葱+香菜。
两种我都喜欢吃，卷两样是因为有不吃葱的朋友。
鱼豆腐
什么鱼丸，墨鱼丸，这个丸那个丸。都好吃～
烤面包。
袋子里的是炼乳。
你也可以刷黄油，撒砂糖。或者抹蜂蜜。反正就是要甜甜的。
还有一种烤馒头和烤饼，这个我喜欢吃咸的就是刷酱撒芝麻。也很好吃
烤酸菜？
烤酸菜很好吃，特别是在烧烤店用烤盘烤肉，把酸菜码在烤盘的外圈。让酸菜吸收烤肉留下来的油。
昨天老王对我说要吃烤酸菜，我这个是烤架啊，想想只能用锡纸盒，我怕耽误时间就炒了一下，其实现在就挺好吃的，一会放火上热热就好了
香菇，刷点油，撒点盐就很好吃的。
也可以刷酱，你开心就好。
准备一个干净的塑料瓶，在瓶盖上扎一个洞，灌入自来水。因为烤肉油会流下去，这时候火苗可能串上来，烤肉不需要明火，所以用瓶子喷一喷火苗下去即可，只是喷一喷，不必担心会把碳浇灭
香草茶迷你裸蛋糕
这是一款用茶水做的蛋糕，蛋糕体部分是纯素的，无黄油，无鸡蛋，你也可以用伯爵茶或其它香料茶来做。
用料：
100ml香草茶
75g低筋粉
60g杏仁粉
5g泡打粉
50g黄砂糖
一小撮盐
100g香草味希腊酸奶
25ml植物油
100g淡奶油
1tsp蜂蜜
做法：
蛋糕部分：将所有干料混合，然后加入植物油，3汤匙酸奶和香草茶，混合搅拌均匀，成糊状。
烤盘铺油纸，烤箱预热180度。
将面糊倒入烤盘抹平，烤30分钟左右（具体根据自己烤箱衡量）
奶油部分：将淡奶油打至硬性，加入剩下的酸奶和蜂蜜搅拌均匀
用圆形模具切出8个圆饼，4个一组，中间涂上奶油，依次摞好，再涂少量奶油在四周用抹刀抹平，最后可撒食用玫瑰装饰
糖醋豆腐
本来今天是要准备做红烧豆腐，但突然有点想吃糖醋的就做了糖醋豆腐了，不过我都喜欢啦♡＾▽＾♡
用料：
一块老豆腐
一小把干木耳
白糖
醋
生粉
做法：
干木耳用热水泡开，洗干净
豆腐上抹上点生粉再切成小块
锅里放入油，油热后放入豆腐炸，木耳炸个十几秒就行了豆腐3分钟后再捞出
接下来调糖醋汁，黄金比例是1.2.3.4.5也就是一勺料酒，二勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水，混在一起
锅中留一点点油，烧热放入糖醋汁，烧一下再放入豆腐炒个二分钟，再盖上锅盖闷上三分钟就出锅了，美味的糖醋豆腐好了
芒果蛋挞
用料：
12个蛋挞皮
一个芒果
一盒纯牛奶
2个蛋黄
适量炼乳
适量糖
做法：
芒果切块和牛奶一起放进榨汁机打成汁
把打好的芒果牛奶倒出加入2个鸡蛋适量的糖还有炼奶（芒果本来就带有甜味的所以糖的份量要少放点）
全部材料混合搅拌均匀，要是掌握不好甜度的可以少放点尝尝味道不够在加
把事先准备好的蛋挞盒放入切好的芒果粒或者麻薯，把做好的蛋挞液放进去9分满这样，毕竟自己吃可以料足点
入烤箱180度上下火烤25分钟，每个人的烤箱不一样可根据自己烤箱脾气调节时间