xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~！！！】
这个梅菜肉包真的是很很很美味哦！！！偶几乎上周每隔一天都要做一次~然后老妈就说，你不会一次性都做好的么~~偶说蒸锅小啊~而且一次做好多很憔悴的啦~~~~~的确，偶还是喜欢每次都做一点点，人么也不是很憔悴，吃完了再做好类哈哈一样的啦！
 
      以前包子皮一直做不好，看到网上各位大侠的包子皮攻略，有要注意这个，又要注意那个。其实偶也注意到了，但是就是不行啊啊啊啊！！！太笨了！！！后搜在下厨房找到一个软妹包子的包子皮方子，做了一次到真是不错。然后在群里面有位妈妈号称自己做的包子皮灰常之无敌，里面有加糯米粉。加糯米粉哦！！！这东西偶家最爱类，但是做成包子皮还真的是第一次听说，然后就一直想要尝试一下。好嘞！于是偶就把加了糯米粉的包子皮方子和下厨房中的软妹包子皮方子相结合，就出来了下面这个方子，而且每次做每次都成功，包子都是白胖系~~~小团很是喜欢。
 
      说下这个包子皮的口感，我不喜欢包子皮太过于软而没有嚼劲，于是我用的是高粉，同时因为糯米粉的加入，使得包子皮在有嚼劲的同时，多了一份入口即化的软糯感。总之很是不错，希望大家都能尝试一下，这个包子皮方子已经成为了偶的终极配方，无论做花卷，白馒头还是包子，我都是用的这个方子。大家也可以在这个方子的基础上变化出各种。比如喜欢软一点的可以使用低粉代替高粉，不喜欢太软的，那就用中粉代替高粉。如果想要健康一点吃点粗粮，可以使用20%的全麦粉来代替其中的高粉，还可以使用小麦胚芽、或者玉米粉来代替其中的高粉。（建议方子中高粉的20%可以替换成如全麦粉、小麦胚芽、玉米粉等等，不要太多了，否则包子皮就太软而失去嚼劲了，口感也会变差额；如果是中粉和低粉，可以完全替换方子中的高粉）
 
      梅干菜烧肉是老妈烧的，基本上要诀就是小火慢炖，炖到五花肉里面的油肉都已经要开始融化的程度，这样是最美味滴。还有需要注意的是，如果梅干菜烧肉做成包子馅的话，需要把梅干菜和肉稍微剁碎一点~~~
 
梅干菜肉包（50g包子7个份）：
用料：
面种：
50g高粉
2g（冬天放3g）酵母
40g水
主面团：
125g高粉
30g糯米粉
10g（可以根据口味调整，也可以不放）砂糖
1/2小匙（别说这个不好啊什么的，买进口的会伐！）泡打粉
70g左右水
做法：
先制作面种。混合面种的所有材料。
发酵至3倍大，拉开面团，内部呈现蜂窝状的组织，闻上去有点酸味的样子。面种可以马上用，如果不是马上用，也可以表面盖保鲜膜，放冰箱冷藏，最多3天。
注意观察面团拉伸开来的状态。有明显的蜂窝状组织。
混合面种及主面团中除了水之外的所有材料。然后慢慢加水，到能够揉成团为止。把面团揉成三光的状态。也就是案板光，面团光，手上也基本上没有残余的面粉的状态。
分割面团50g一个，大概可以分割7个的样子。分割好的面团滚圆松弛。
这个时候准备梅干菜肉馅。把梅干菜和肉都剪的小一些（偶偷懒就直接剪刀剪了。。。其实用刀剁碎也可以的）
现在天气热，处理好内陷，面团也松弛的差不多了。取一个小面团，擀成周围薄，内部有点厚的圆面片。（偶偷懒，直接用手压的~~~哈哈）
当中放上梅干菜肉馅。如果手艺不好，一开始包的少一些会比较好包，到后面再多包一点好了，练习几个就上手了。
包起来。
放在蒸笼上面醒一下。
大概大一小圈了之后（注意对比上下图），就可以开始蒸了。一定要醒的，否则蒸出来的皮是僵掉的那种口感，不灵的~~~现在天气热了，大概醒20分钟的样子就差不多可以蒸了。
冷水上锅，大火蒸20分钟。中途不要打开盖子哦。蒸好之后再闷2分钟，慢慢开盖。白胖系~~~~
红豆沙小餐包
nono的方子改良，可以做6个餐包

王后柔风粉 200g 
酵母 3g 
盐 1.5g 
糖 25g 
蛋液 20g 
水 100g 
+黄油30g 
揉至手套膜 
一发 
排气 
均分6份 
团圆松弛15min 
压平包入红豆馅30g 
二发 
刷蛋液撒黑芝麻 

上下火180度 15min
用料：
200克高筋面粉
3克酵母
1.5克盐
25克糖
100-110克水
20克鸡蛋
20克黄油
适量红豆沙
做法：
王后柔风粉 200g 
酵母 3g 
盐 1.5g 
糖 25g 
蛋液 20g 
水 100g 
+黄油30g 
揉至手套膜 
一发 2倍大
排气 
均分6份 
团圆松弛15min 
压平包入红豆馅30g 
二发 1.5倍
刷蛋液撒黑芝麻 
180度 15分钟
奥尔良味土豆炖鸡腿
偶尔的新尝试，出锅后味道真的很棒，配米饭，香到爆炸
用料：
2整根鸡腿
2个并切块土豆
1个八角
10粒左右花椒
适量奥尔良酱
适量酱油
适量花生油
做法：
花椒，八角过油，放入鸡腿炒至泛白，加入适量奥尔良酱，酱油。
奥尔良酱和酱油加入后翻炒，鸡腿熟至差不多时加水，没过鸡腿。
水开后倒入切块的土豆，盖上锅盖，调至中火，闷7分钟至10分钟，视水量决定。
老汤熬的差不多就可以出锅，出锅前别忘记加盐哦~
辣汁乌鸡
只是煲汤好像有点闷，另一半炒来吃也很下饭呢。

现代医学研究，乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，被人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”。所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。
用料：
乌鸡
干朝天椒
蒜头
姜片
酱油
蚝油
葱
做法：
将鸡块洗干净沥干水分备用
炒锅烧热，下少许油，姜片下锅爆成焦黄色，再将五个完整的剥皮蒜头和朝天椒倒进爆香，倒进所有乌鸡爆炒到鸡肉已发白微黄，改小火倒进酱油、蚝油炒匀，开大火，倒进刚好覆盖所有鸡肉的水量，烧开，盖上盖转中火十五分钟。
这时候鸡肉的鲜和香料已经充分融合到汁里面，开盖转大火，将鸡汁煮到稍微浓稠，切忌收干，放进切好的葱段，可以出锅了。
南派黑枣蒸扣肉
黑枣的口感不像红枣那么甜，泛着一丝丝微酸，肉多果胶也多，特别适合入菜。一来二去，这扣肉口味也翻新了，平常的扣肉多是甜口，但融入了黑枣的微酸，扣肉的甜才立得起来，不齁不腻，让味蕾有了辗转腾挪的空间。
用料：
400克五花肉
3片生姜
5颗黑枣
15克料酒
15克花雕酒
15克生抽
15克老抽
30克糖
2克盐
2根小葱
1个八角
1块桂皮
适量青菜
做法：
五花肉冷水下锅，加入葱结、姜片、八角、桂皮、1大勺料酒，大火烧开后转小火煮10分钟捞出，过程中有浮沫就捞干净。
晾到不烫手的程度后把五花肉切片，薄厚按自己喜好来，注意不要太厚。
五花肉中加入2大勺糖、克盐、1大勺生抽、1大勺老抽、2大勺热水，抓匀腌制15分钟，腌肉的汁留着。
准备一个小碗，把五花肉肉皮朝下码在小碗里，倒入3大勺腌肉的料汁，再淋入1大勺花雕酒，摆上黑枣。没有黑枣可以用红枣或者蜜枣代替下。
放入水开了的蒸锅里，中火蒸40分钟。
取出来在碗上盖一个盘子，把碗连同盘子一起倒扣过来，小心不要烫到。
最后在扣肉周围点缀一些青菜就可以啦。
柠檬塔
夏天太炎热闻到柠檬清新的香气就充满能量，为了消耗剩下的淡奶油所以做了柠檬塔
用料：
塔皮
150g 低筋面粉
65g 无盐黄油
15g 白砂糖
10g （半个蛋黄）蛋黄液
塔液
40ml （一个中等柠檬）柠檬汁
半个柠檬皮屑
100g 淡奶油
2个鸡蛋
65g 白砂糖
5g （没有可不放）栗粉
做法：
准备材料
塔皮制作
1⃣黄油软化后加入白砂糖搅拌至糊状
2⃣️加入蛋黄液继续充分搅拌
3⃣️筛入低筋面粉继续搅拌
搅拌好后的面团装入保鲜袋放到冰箱冷藏2小时以上
塔液制作
1⃣️把柠檬屑、柠檬汁混合在一起
2⃣️至混合液中加入淡奶油搅拌
3⃣️加入全蛋液，栗粉，搅拌好
4⃣️过筛，目的是让塔液细腻
从冰箱取出面团，用擀面杖擀成薄块，用菊花模型印出一个个塔皮，倒入塔液
烤箱预热到160度，烤30分钟
上午忙着开会，一回到家立马动手，第一次做还算成功✌️
寝室八分钟：泡椒牛肉丝
寝室八分钟系列：记忆中爸爸炒的牛肉丝，香辣嫩滑，既有牛肉的筋道同时伴有丝滑的感觉，泡椒酸酸辣辣，仔姜香脆爽口，就着最爱的大米饭，一吃就停不下来，一碗，两碗，三碗……出门上大学了，才知道这味道的珍贵，在老爸的远程教学下制作了泡椒牛肉丝，当然是简易版的，因为医学森，压力大，没时间啊，但是一定不能在吃的上面亏待自己
用料：
300g牛肉
150g香菜
100g辣椒
适量泡椒
50g仔姜
1勺酱油
小半勺料酒
适量盐
适量菜籽油
适量淀粉
做法：
准备6分钟：
1 切：将备好的原料切丝--泡椒，辣椒，仔姜，泡姜。如果有红色的小泡椒搭配会更好看哦，牛肉丝可以在买的时候让老板帮忙切哦😊😊。
2 揉：将牛肉丝加入料酒，酱油，淀粉拌匀
翻炒1分钟：
3炒：
30s:在锅里放入适量菜籽油，(保持油温高，大火)加入泡椒、泡姜爆炒出香味。
30s：放入牛肉丝，迅速翻炒，然后起锅。（翻炒几下，稍变色即可起锅）
翻炒1分钟
4 炝：重新放入少量菜籽油，大火油烧辣，放入青椒 、仔姜翻炒几下后加入香菜炒出香味。
5 拌匀：重新加入刚刚炒好的牛肉丝混匀，千万要迅速不超过30S，加入适量盐，即可起锅
一定要迅速拌匀哦
开饭咯哦，超级下饭。好吃好吃噢😊
青椒炒茄丝
用料：
1~2个青椒
3~4个茄子
2克盐
4瓣蒜
1勺生抽
1个红尖椒
2~3勺菜籽油
做法：
食材洗净，紫茄和青椒切丝，尖椒和蒜切丁。
放入菜油，大火，熟后撒入蒜丁和尖椒，翻炒片刻，再放入青椒翻炒
放入茄丝，大火翻炒，加1勺生抽，继续翻炒至8分熟时加入2克盐，继续炒至全熟。
麻辣洋芋鸡丁
口感鲜香，虽然花椒辣椒堆满了盘子，看着很唬人，可是没那么重口味，儿子吃得很欢。
用料：
2只鸡腿
1个土豆
6个干辣椒
1小撮花椒粒
2个八角
做法：
鸡腿去骨切成丁，用蛋清和淀粉抓一下，不用专门腌制，锅中加油，八成热后将鸡丁下油锅炸，注意用漏勺推着不要糊锅，炸金黄后捞出沥油待用。


接着锅里的油继续炸切成丁的土豆，记得炸金黄，表皮脆脆的才好吃。


炸土豆时可以一边炸一边准备配料:把干辣椒洗净剪成小段，蒜瓣切片。做的时候要兼顾着锅里的土豆别炸糊了哈。


土豆炸黄后捞出沥油，锅里留些油，依次放入八角，花椒炒几下后再放入干辣椒和蒜片，炒香后把鸡丁和土豆丁倒入翻炒，加适量盐、生抽、白糖，翻炒均匀后撒葱出锅装盘！

    除了给鸡腿剔骨切丁有点费事外，可以算是一道简单快手菜，口感色泽都不错！
家庭安徽烫面
烫面像米线又像米粉，又想泡面。泡一锅全家人吃两天，在家看书复习的好帮手，比泡面健康
用料：
一抓手（一人份）烫面
一大勺辣椒油
一勺胡椒粉
两勺辣椒干碟
一勺蚝油
做法：
把烫面冷水泡一个小时，水要埋过面
烧一锅水，水滚之后，把泡好的烫面在里面烫十秒，七秒的时候就捞上来了
根据喜好加 辣子 辣椒干碟 蚝油 陈醋 胡椒粉 胡萝卜干 
有营养的加肉加青菜
没加鸡汤也可以吃干拌面，或者加点热水
伴好加入鸡汤
樱桃果酱
搭配面包，酸奶，冰淇淋，夏天冰冰爽爽酸酸甜甜，最主要是颜色好看
用料：
适量樱桃
适量细砂糖
适量盐巴
适量蜂蜜或冰糖
4滴柠檬汁
做法：
1.樱桃洗净，用淡盐水浸泡30分钟
2.樱桃去蒂去核，加细砂糖放冰箱冷藏腌两个小时
3.腌出汁的樱桃倒入锅里，小火慢煮
4.樱桃继续出汁，加入冰糖小火继续煮，中途可以加少许蜂蜜增加粘稠。（没走蜂蜜的用冰糖代替，同样熬制粘稠状）
5.待汁收浓时关火，撒点柠檬汁，酸酸甜甜（根据个人口味自行调配）装入瓶中冷却后放入冰箱冷藏保存
三丝汤
在繁忙的工作日里，又想喝一口热汤，西红柿汤也喝腻了，豆腐汤也煮过了，来一款让你味蕾大开的三丝汤，确实开胃！
用料：
100g里脊肉
50g榨菜
50g粉丝
适量姜片、葱花、生粉
适量盐、鸡精
做法：
里脊肉切丝加生粉姜丝腌制备用
榨菜洗净切丝备用
龙口粉丝冷水浸泡备用
烧开水先放榨菜丝
大火烧开加粉丝煮熟粉丝
放入腌制好的里脊肉和葱头

放入里脊肉大火烧开两至三分钟
调味撒葱花就完成了
巧克力蔓越莓吐司
仅记录一下成功的方子，具体步骤不细述了，用了波兰种，柔软度更好。
用料：
440克高筋面粉
40克可可粉
20克奶粉
2个鸡蛋
220克水
40克黄油
4克酵母
4克盐
80克细砂糖
160克波兰种
适量蔓越莓
适量巧克力豆
做法：
先做波兰种，80克水+80克高筋面粉+2克酵母，冷藏24小时
鸡蛋枸杞糖水
用料：
适量枸杞
两个
适量红糖
做法：
枸杞跟红糖一起放锅煮，差不多了就放鸡蛋，然后就熟啦！
搞定了
盐烤板栗
常说，栗子好吃壳难剥。板栗营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍。板栗还含有丰富的矿物质，钾、锌、铁等。盐烤栗子是一种健康的零食，根本停不下来。今天介绍的这方法栗子非常容易剥壳，用手轻轻一掰，香色诱人的栗子就出来了。
用料：
500克板栗
5克盐
1ml油
做法：
板栗洗净，中间开一刀；PS：皮比较硬，小心划到手；
清水放盐溶解，放入板栗浸泡30分钟；
捞出板栗，沥干水，放入翻炸锅中；
时间设置30分钟；
烤至15分钟时，翻转一次，并涂一层油；
烤好板栗放凉，壳轻轻一掰就掉；
快手手擀面
简单家常容易上手
用料：
克面粉
个鸡蛋
克色拉油
克水
做法：
水面混合，加鸡蛋适量，加点油，用手指搅拌成小面疙瘩，轻柔的，不要用力不然就不好揉成团了。硬度要比饺子面硬一些
揉吧，揉到三光就OK 三光，手光，面光，盆光。盖上湿布，醒，松弛
擀面皮，不要太薄，没口感了
继续擀
折叠，洒粉，最好玉米面儿
折叠，切
切成喜欢的宽度
抖愣开，结束
韩式辣白菜炒饭
第一次上传，把过程尽量写清楚，以后再补充照片吧，这里高手云集，要和大家多学习。这道菜是和电视里的大厨学的，需要小窍门的哦。
用料：
帮比叶好辣白菜
少量猪五花
五六个香菇（可以用杏鲍菇替代）
两碗剩米饭
三个（两人份）鸡蛋
少量生抽
一勺糖
少许葱姜蒜
做法：
剩米饭放在微波炉中加热，高火，一分半。
1.辣白菜切成段，买的时候可以向商家要一些泡菜汁，下面的步骤中有用。
2.五花肉和香菇切片。
3.葱姜蒜切末。
先把锅烧热，
1.放少许底油下入五花肉，等把五花肉煸得焦黄，有部分油脂渗出的时候
2.下葱姜蒜末
3.放入香菇片
4.再下入切好的辣白菜和辣白菜的汁
加一小勺的白糖，调整辣白菜的酸辣度。把微波炉热好的米饭加入。淋入少许生抽后立即盖上锅盖。焖至约一分钟。
加入生抽的焖制过程会使调料快速渗入米饭中，焖制时间不要过长。打开锅盖将所有食材翻炒均匀即可盛盘出锅。
煎两个荷包蛋
溏心儿嫩嫩的那种 不用放盐
吃的时候要把鸡蛋搅碎拌在饭里
自制苹果干😋零添加零脂肪减肥健身佳品😄
用料：
两箱苹果
做法：
苹果两箱
洗净去皮
切瓣去核
放入烘干机
一宿OK
好吃零添加😄
啤酒卤蛋
很多人都不吃白煮蛋只吃卤蛋，今天做了卤蛋中我认为最好吃的做法，啤酒卤蛋，做法简单到没朋友，第一次下厨也能轻松搞定，分享给大家。
用料：
瓶啤酒
10个鸡蛋
50克冰糖
1包卤肉料
适量葱姜
做法：
鸡蛋洗净冷水放入锅中煮12分钟后捞出过冷水
将鸡蛋剥皮，然后在鸡蛋表面横着划三刀活着竖着划三刀方便入味
锅内放入适量油放入葱姜卤肉料和糖小火炒香
加入生抽2大勺 老抽1小勺 蚝油1大勺翻炒均匀，卤蛋上色打开一罐啤酒倒入锅中
开大火将啤酒烧开后转小火煮10分钟
再转大火收汁即可
捞出卤蛋撒香葱芝麻味道更香
特别简单好做，快试试吧
葱姜酱油手撕鸡
用料：
半只鸡
3根葱
10片+姜片
15克盐
1勺酱油
半勺老抽
做法：
准备材料
洗净的鸡肉，晾一会，稍微晾去水分，加入一勺盐，均匀涂抹全身
再加入酱油老抽，均匀涂抹全身
放上姜片，静置腌制20分钟以上
葱切段，铺在高压锅中
放入鸡肉，酱汁一起倒入
高压锅压15分钟
取出晾凉
手撕成条，搞定～特香特下饭
飘香松软枣枣糕
用料：
90g红枣
60克牛奶
70克红糖
6个鸡蛋
7克细砂糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
2克海盐
75克玉米油
20克核桃（可不放）
做法：
一、提前准备好：
1、红枣切丁后称90g，锅小火加红枣90g和牛奶60g，不停翻拌至牛奶全被吸收，关火，加70g红糖拌匀。盛到打蛋盆里放凉。
2、面粉碗：筛入150g低筋面粉、3g泡打粉、2g小苏打、2g盐
3、油碗：75g玉米油
4、方盘：底层和边刷油，底层铺好锡纸
二、烤箱130度预热，打蛋盆（红糖牛奶红枣）加入6个鸡蛋，细砂糖7g，打蛋器高速打发5分钟左右，体积变为原来2倍大，粘稠状。
三、分次加入面粉碗，刮刀翻拌，
四、分次加入玉米油，翻拌匀。
五、加入一半核桃。拌匀，倒入方盘，表面撒芝麻、另一半核桃。进烤箱中下层，先130度10分钟，再150度30分钟。
完成
松软
喷香
葡萄干糯米饭
在大寒那天，听说广东人要在这一天吃糯米饭，我也做了一碗糯米饭，这个做法是很早以前从老家学来的，偶尔也做做，很香甜可口，家人赞不绝口。
用料：
400克糯米
2根广式香肠
一把葡萄干
半把桂圆干
1小汤勺猪油
少许白砂糖
做法：
糯米洗淘二遍，大约500ml水煮开后下米，下米后用长柄汤勺不停地搅拌，以免粘锅，米煮到刚刚没有白心为止，一定要掌握这个火候，煮久了不行。
将糯米与水一起倒入滤锅中，将水滤掉。用1勺熟猪油趁热加入米中拌匀，同时加入白糖(放多少按各人喜好)、葡萄干、香肠粒和桂圆干，拌匀。
用一大碗，将碗底抹上猪油，再将拌和好的糯米放入碗中，表面抹平，并用筷子插几下到碗底，筷子取出。将碗放入蒸锅，大中火蒸25分钟，关火。
用一大盘，盖在装糯米饭的碗上，双手包毛巾卡住盘子和碗，同时翻过来，饭扣在了盘子上。
炸虾片（内含如何判断油温视频）
自打有baby后，省时省力是每次下厨的灵魂。
入口小零食们，又解锁一个，啥啥都不是事，一切出发点：健康＋干净＋简单。
做这个虾片，是，麻辣香锅后遗症，每次去吃她都吃好多，虾片吃到饱，为了下次能多吃点别的，今天虾片管够🙃
用料：
30片虾片
300克油
做法：
数一数炸多少片，一次量不要太多，毕竟还是油炸食品
锅中倒油，锅四周也可以涂些油，顺便养养锅
孩子如若太小请勿模仿。油温还没好，孩子心急了。
测量油温，放入筷子有小气泡
连续气泡
油温正合适，放入筷子（不要有水），有连续气泡
油温合适后，由大火转为小火，虾片入锅，数个数1～2～3～4～5～砰砰砰起来咯，夹出来，这样的状态油温正好
🈲请注意这是错误的❌做法，倒太多‼️之后我又再次尝试，一次五六片，砰砰起来后，用漏勺捞出，这样量刚好。
🈲请注意这是错误打开模式‼️油少，虾片多，虾片有的地方沾不到油，油温也会降低导致不适合煎炸。❌
出锅，颜色漂亮喜人🎈
孜然土豆丝
简单下饭！
用料：
一个土豆
适量植物油
适量孜然粉
适量盐
做法：
 土豆切丝，泡几遍水去淀粉，沥干，热油翻炒，加点盐，出锅前撒点孜然粉就可以了，超级好吃。
伯爵红茶慕斯蛋糕
高端的食材，往往用最朴素的烹饪方式，用猴头菇饼干及发酵黄油混合做慕斯底，恰到好处的比例，让其二者充分发挥他们的风味，还不会失去他的承重力。慕斯选用了伯爵红茶以及新西兰牛奶，它们的碰撞让这慕斯少了些苦涩多了些茶香，再与淡奶油相遇，让这整体的奶香锦上添花。一口下去，口感顺滑，入口即化，即便是慢慢的品尝也感受不到一丝甜腻，吃完以后唇齿留香，简直是一大享受。
用料：
30克黄油
80克饼干
200克牛奶
12.5克红茶
45克细砂糖
200克淡奶油
10g吉利丁片
适量色素
做法：
先将六寸慕斯圈底部包好保鲜膜，然后取一个碗，装适量纯净水冷冻备用。
将牛奶与红茶倒入锅中，电磁炉小火不断搅拌，煮至微沸后离火，然后盖上盖子焖出茶香。
取出饼干将其捣碎，然后放置一旁备用。
捣饼干的时候可以在电磁炉上放一口小锅，倒水加热，然后将黄油放在锅内隔水融化。
将饼干碎倒入融化好的黄油里面，然后搅拌均匀。
搅拌均匀后倒入慕斯圈里，用擀面杖或勺子压实，然后放在一旁即可。
这时取出冰水，将吉利丁片剪成小片，然后一片一片的投入冰水中。
取回刚刚煮好的奶茶，然后过滤出茶渣。过滤好以后，称出150克的奶茶，加入45克砂糖。
取出泡软的吉利丁，攥干水分，加入在加好糖的奶茶内，然后电磁炉小火加热，不停搅拌，加热至吉利丁融化就立刻离火！
将称好的淡奶油用打蛋器打发，打发至酸奶状即可（奶油微微有流动性，打蛋头提起后，奶油流下纹路不会立刻消失）。
奶茶温度降至手触摸感觉不到温度，即可倒入奶油中。
用翻拌的手法拌匀，即从中间刮至7～8点钟方向，不断转盆并刮底刮边。
搅匀后过滤一遍去除大气泡。
倒入模具内。
留一点点慕斯糊，加入红色素拌匀（介意色素的人可以换成红曲粉），然后装入裱花袋。
用裱花袋画圈（我这次没画好），然后用牙签如图勾划出纹路。
这是划好的样子，然后送入冰箱冷冻2小时以上。
    脱膜可以借助喷枪使慕斯外圈微微融化，然后便可脱膜，如果不好脱模可以用一个比慕斯圈高一点的碗将慕斯顶起即可。
    如果没有喷枪可以用热毛巾捂一下，原理也是一样。
成品如图。
米粉黄油酥饼（中筋面粉版）
最经典的黄油酥饼，加了粘米粉，变得清爽不腻。刷几盘都不会烦的方子，你值得拥有~
本方最新更改调整，请尽情长草~
粘米粉就是大米粉，做萝卜糕用的那种。国外的人请认准“rice flour”字样。（注意不是“sweetrice flour ”，完全不是一种东西）
本方1盘量，20小块。
用料：
235g（做馒头用的普通面粉，不懂的去超市粮油区找阿姨问）中筋面粉
137g粘米粉
90g细砂糖
2g食盐
216g无盐黄油（冷藏的）
50g~65g（面粉米粉吸水力不同，请自行调整）全蛋液
3g香草精
做法：
将中筋面粉、粘米粉、细砂糖、食盐混合均匀。加入切成小块的冷藏黄油（要冷藏到非常硬的那种状态的黄油才好操作）。
用双手开始搓。直到黄油和面粉充分混合，被搓成图中的粗屑状。
将全蛋液、香草精加入粗粒中，混合均匀，直到成团。（不要混合过度，以免出筋）蛋液用量请根据自己面粉以及米粉的吸水力调整。
烤盘事先要做防粘处理（涂黄油撒薄薄一层面粉）不要跟我说你的烤盘有多么多么不沾，我买的烤盘也是不沾的。。。。一定做这步的原因是为了1保护烤盘2烤完后没有任何脱模困扰。如果你爱你的烤盘，请好好呵护她~我用的底边大约22cm*22cm，开口大约24cm*24cm的正方烤盘。
将面团放入烤盘中，用勺子一点点压匀直到充满烤盘。厚度尽量保持一致，以免出现一边没熟一边烤过头的情况。
用小刀压出线，再用叉子戳孔。我是切分成了4块*5块，一共20块。这个尺寸很适合用手拿着吃，也很适合装袋送人。
预热好的烤箱，上下火，中层，180℃，烤30~40分钟。我的烤箱72L，所以放中层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，以免糊顶。熟的标志是整个表面颜色变深到浅金色。
出炉后，取出烤盘，在冷却架上微微放凉3分钟。然后按照划得印儿切成小块，脱模。再继续将脱模后的饼干放回到冷却架上充分冷却即可。在充分冷却前不要装袋，不然会导致蒸汽回吸、受潮。
脆皮小蛋糕
老妈想吃小时候老蛋糕的味道……
这款蛋糕已经按照老妈的要求减糖，减油啦，比外面卖的蛋糕甜度更适中，油也少了很多，如果不喜欢吃甜的东西还可以把糖进一步减少，油基本不能再少了，再少了会粘模具。
另外如果家里最近鸡蛋比较多，做这款蛋糕是帮助你消灭家里鸡蛋库存的好办法，因为做好后人人都爱吃……
用料：
9只鸡蛋
150克低筋面粉
100克砂糖
20克-30克蜂蜜
40克色拉油
少量白醋或者柠檬酸
做法：
鸡蛋从冰箱中取出，放置室温，温度40度更容易打发，然后打入无水无油的大盆里，用打蛋器打到出现大泡，加入大概三分之一的糖，继续打发至没有大泡再加入三分之一的糖，打至发白起泡变的很小并且明显感到蛋液变多加入剩下的糖，直到打到蛋液颜色变浅很多有纹路出现，最后加入蜂蜜略加搅拌。
分多次筛入低筋面粉，用刮刀轻轻搅拌，要上下搅拌，不要沿着一个方向，避免蛋液消泡，避免一次加入面粉结疙瘩。
面粉和蛋液基本拌匀后加入色拉油和少量白醋，加白醋是为了减少鸡蛋的腥味。
倒入模具，每个孔加入八分满，这个量是2个大号蛋糕模具的量，一共能烤24个蛋糕，如果家里烤箱小或者人口少可以自己按比例减量。
烤箱预热180度，170度烤20分钟，蛋糕就可以出炉啦！如果喜欢蛋糕颜色深或者脆皮厚的可以烤23分钟。
迷你热狗小香肠面包
最近比较喜欢做这样的小面包，用淡奶油代替水和面，奶香超级浓郁，早餐小朋友吃小手拿着大小正合适，一口一口吃的很过瘾。记录一下配方～～分享给朋友们～～
用料：
320克高筋面粉
40克白砂糖
2克盐
5克耐高糖酵母
1个鸡蛋中等大小
 210克淡奶油
40克黄油
做法：
淡奶油鸡蛋混合，然后加入除黄油外所有材料，揉至扩展阶段，然后加黄油，揉出手套膜。面团揉完成后很软但不粘手。蒙上保鲜膜醒发至两倍大。
醒发好的面团，排气，分成12份，平均一份55克左右。揉匀后盖上保鲜膜醒15分钟。
取一个小面团，搓成长条，然后均匀的缠绕在香肠上面，摆放在烤盘上。每个小面团都这样做，烤盘上预留出发酵的位置，每个不要挨着太近。
12个小面团都做完后，盖上保鲜膜，二次发酵约30分钟，至两倍大。表面涂上蛋液（分量外），撒上黑芝麻
再做上一步时预热烤箱，上火170度，下火165度，中下火烤15分钟。烤十分钟时盖锡纸。出炉后，放架子上晾凉。最好放一宿第二天吃，回油后更好吃。
霜降·经典冰糖葫芦
山楂的功效，上一条已经说过了，喜欢的可以翻看呦🙂

经典“山楂”冰糖葫芦。
到秋季干燥的时节可以开始做了。
为了抵御寒冬的来临，能够储备足够的脂肪，人们在秋季容易进补、贴秋膘，这个时候山楂熟了，正好可以化肉类的积食，也解油腻，酸酸甜甜的，很好吃😋
看，大自然总是在合适的时机让人类做合适的事，这就叫做“顺应自然”。
用料：
适量山楂
适量冰糖
适量水
做法：
山楂去两头，然后中间横向剖开，去掉核。
用筷子穿起来，熬糖方法见以前分享过的“甜咸琥珀核桃仁”熬糖方法一样。
家里吃，就不讲究太美观了，用筷子穿的，不浪费材料。
家常酸菜鱼
这段时间因为疫情关系都在家里，想念很多美食，特别是火锅，酸菜鱼，烤肉等等，看到有酸菜调味包就想着做酸菜鱼，第一次做，因为不喜欢腥的鱼，买了巴沙鱼，海底捞酸菜调料包配料还是比较齐全的，酸菜够味，我喜欢麻辣一些，所以另外多准备了花椒和干辣椒，还有喜欢的莴笋和土豆，味道还是很可的，男朋友很喜欢，哈哈！
用料：
适量花椒
400g巴沙鱼
适量干辣椒
1包海底捞酸菜调料包
半根莴笋
1个土豆
做法：
1.将调味包倒入鱼片
2.加入适量料酒
3.用手抓匀
4.炒酸菜
5.加入沸水
6.加入调味包
7.根据个人口味加入泡椒
8.煮开后放入莴笋，土豆
9.莴笋放下煮开之后（当时差不多一分钟）
1
将腌好的鱼一片一片放入，防止粘黏
11.巴沙鱼比较嫩，煮开后即可起锅
12.看个人口味加入葱花，花椒，干辣椒
13.淋上热油
自制玫瑰汤圆
用料：
200克糯米粉
玫瑰花酱
做法：
糯米粉加温水和成柔软的面团
面团醒发15分钟，再分成大小相同的小份
面团压扁，取适量玫瑰花酱包裹成汤圆
包好的汤圆放冰箱冷冻成型即可放入袋中保存
开水下锅煮汤圆，汤圆浮起后再加入一点凉水，再次煮开即可食用
杏仁粉鸡蛋饼
没错，角落那里让我吃了一口才想起来拍照的！#快手早餐#
用料：
1只鸡蛋
30g杏仁粉
5g糖
10g水
汤勺2勺面粉
做法：
鸡蛋放进碗里打散，倒入杏仁粉。我今天用的是马玉山的杏仁糊一包，刚好30g，出来杏仁味很浓很好吃。如果用这个可以把糖省了。搅匀。
加面粉，搅匀。加水，搅匀。
平底锅加油，油温不要太热的时候把面糊放进去，摊成圆形，两面各煎一会儿就好啦！注意小火，要么会糊。。。
牛肉泡菜豆腐
天气一冷，总想吃点辣的暖暖身。这道菜，辣得恰到好处，口感层次丰富，牛肉的香，豆腐的嫩，泡菜的脆。。。我承认，做完这道菜，我自己都没忍住，图里的菜和饭都被我一个人吃光了。
用料：
1盒老豆腐
100克韩国莫嗳（MORE )泡菜
100克牛肉糜
适量盐，葱，料酒
半个蛋清
做法：
牛肉糜中加入半个蛋清，一小勺（1tsp）料酒，顺一个方向搅拌，使牛肉糜略微上劲（出现粘稠感）即可
豆腐切成小方块
泡菜１００克，取出备用
炒锅里放入２０克油，油热后，保持大火，倒入牛肉糜翻炒
牛肉糜炒到脱生后，倒入１００克泡菜，一起翻炒
泡菜和牛肉糜翻炒均匀后，转到中火，倒入豆腐，一起翻炒均匀，盖上盖子闷两分钟
两分钟后，开盖，加入２克盐
翻炒均匀，出锅，撒上葱花即可
这道菜，和米饭真是绝配，不信，你试试，回头告诉我，你吃了几碗饭。
我是Catherine，我在这里与你分享美食，分享生活。喜欢我，就赶紧关注的微信公众号吧!
潮汕特色养颜花胶粥
潮汕人最美味的海鲜粥，今天进行改良，加了花胶，既美味又养颜！
用料：
20克花胶
100克猪肉
适量干贝
适量大米
100克牡蛎
做法：
将泡发后的花胶与大米同时下锅煮，大火煮开后。放入干贝、潮汕冬菜，姜片。小火煮20分钟，再开大火放入猪肉、牡蛎，煮2分钟后，放入胡椒、盐调味，再放入生菜。即可出锅！
全营养豆腐炒鸡蛋韭菜
这是一道特别快手营养的菜，因为鸡蛋和韭菜特别容易熟，而全营养豆腐本身就是熟的，所以做起来特别的快，全营养豆腐是黄豆不去掉任何成分做出来的豆腐，它比普通豆腐的营养更丰富更全面更健康，而且还美味，这样的一道菜大家是不是很感兴趣呢？
用料：
80克韭菜
3个鸡蛋
适量全营养豆腐
一小段大葱
做法：
将鸡蛋磕碗里，加少许盐，打散。锅里加油把鸡蛋倒入锅里炒至嫩嫩地。
改小火加入全营养豆腐，略翻炒，加盐调味，加入韭菜略翻炒拌匀，关火装盘。
黑糖卡布奇诺
黑糖粉绵密，撒在热卡布上会延绵成一层糖膜，轻轻抿一口，舔一口嘴唇上的糖，太好喝！
在四川最爱的一家咖啡店，喝到过最好喝的黑糖卡布。
“快，别拍啦，先喝一口。”
用料：
咖啡粉
牛奶
水
黑糖粉
做法：
我买的是太古的冲绳风味黑糖粉，风味正好，只在咖啡表撒一层不会很甜，颗粒很细腻，用粉筛可以很均匀的撒。
压粉
萃取
打奶注入
奶最好要高出杯子一些（做了几次最合适的高度）
撒糖
然后撒2圈糖粉，外圈一定要沿着杯壁口撒满。微等略融化，喝！
结了薄薄一层\(￣︶￣*\)
凉拌豆皮
用料：
随便┐(‘～`；)┌豆皮
1勺陈醋
1勺香油
1勺生抽
1勺蚝油
3克盐
按个人口味木耳
十几只辣椒
做法：
豆皮，木耳烫熟
辣椒切碎，与调料一起放入小盆中倒入酱油醋盐味精
倒入豆花木耳拌匀，倒入香油
一岁宝宝辅食｜三餐记录｜16个月龄
很久没有给虎姐记录三餐了，尤其是上班以后，每天都给她做得比较凑活。逼自己记录一下，也是督促自己做个好饲养员…职场妈妈，也可以给孩子做好每一顿…
用料：
珍惜一条老命
高效出门前保持陀螺状态
四合一隔水电炖盅用好工具
做法：
202
08.17/周一/15M19D/早餐
202
08.17/周一/15M19D/午餐
202
08.17/周一/15M19D/晚餐                          饭团做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105865248/
202
08.18/周二/15M20D/早餐
202
08.18/周二/15M20D/午餐
202
08.18/周二/15M20D/晚餐
202
08.19/周三/15M21D/早餐
202
08.19/周三/15M21D/午餐
202
08.19/周三/15M21D/晚餐
202
08.20/周四/15M22D/早餐
202
08.20/周四/15M22D/午餐
202
08.20/周四/15M22D/晚餐
202
08.21/周五/15M23D/早餐
202
08.21/周五/15M23D/午餐
202
08.21/周五/15M23D/晚餐
202
08.22/周六/15M24D/早餐
202
08.22/周六/15M24D/午餐
202
08.22/周六/15M24D/晚餐
202
08.23/周日/15M25D/早餐
202
08.23/周日/15M25D/午餐                         具体做法：https://www.xiachufang.com/recipe/105877094/
202
08.23/周日/15M25D/晚餐
更新
更新
更新
更新
更新
点击图片可见全图⬆️202
08.24-08.30打卡
点击图片可见全图⬆️202
08.31-09.06打卡
黄瓜火腿炒鸡蛋
简单快手又好吃的家常菜
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
1-2根火腿肠/肉花肠
1茶匙生抽
1/4茶匙盐
1茶匙蚝油
做法：
黄瓜➕肉花肠斜切片
鸡蛋打散,
起锅烧油 油热后倒入蛋液炒熟炒散盛出
锅内倒油 油热后放入黄瓜➕肉花肠翻炒
倒入鸡蛋碎,
加入生抽➕盐➕蚝油翻炒均匀
出锅
紫薯仙豆糕~
暑假回国一直想吃，结果每次都吃到巨饱就忘了这茬。好在所有食材荷兰中超都有，自己做！真的好吃哎~做这个需要点耐心，尤其是搓紫薯球和包紫薯球的时候。。。
用料：
2个鸡蛋
100g色拉油
280g低粉
120g水淀粉
500g紫薯
适量牛奶
适量炼乳
50g白砂糖
100g芝士丝
做法：
紫薯洗干净了，削皮切片大火蒸熟
蒸紫薯的时候：
玉米淀粉+过筛的低粉+色拉油+糖=面团
（然后加保鲜膜给面团醒一下）
紫薯+牛奶+炼乳
捣成泥，分成12份，每份中间包上芝士丝，然后搓成团
面团分成12个剂子，擀扁了包入紫薯球。整形成正方体
不粘锅加一点油，小火煎到每面金黄就可以出锅啦
冷了以后，可以放微波炉高火叮30s，保证芝士加热可以拉丝哦
零失误超好吃的家常豆腐
老婆给这道菜起了个超级好听的名字：黄金黑森林
用料：
1勺盐
2勺生抽
半勺糖
1块老豆腐
2把木耳
半个青椒
2大勺黄豆酱
做法：
豆腐切块，不用太薄，木耳泡发，青椒切丝。
锅里抹薄薄的一层油，四成热左右下豆腐，轻轻晃锅以免豆腐粘锅，煎至两面金黄，盛起备用。
在锅里加一点点油，放入姜末和黄豆酱炒香。然后加入木耳翻炒两分钟，再加入之前煎好的豆腐，倒入生抽继续翻炒。最后加入青椒炒至断生，加一点点水和盐继续炒至汤汁收干。
出锅前加一点点糖提鲜，一碗美味的黄金黑森林就出锅了！一口咬下去，味觉层次不要太丰富！
补充宝宝聪明的鳕鱼西红柿鱼末
鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甘美，清口不腻，是世界上许多国家都的主要食用鱼类。鳕鱼含有丰富的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒等营养元素[3] 每百克鳕鱼肉含蛋白质20.4 g、脂肪0.5 g，是鱼类中蛋白质高、脂肪低的优质品种。其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，十分容易被人体消化鳕鱼肉中含有丰富的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的保护作用。因此，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”[3] 。                                                                                         鳕鱼中富含DHA和优质蛋白，在配上酸酸甜甜西红柿，让这碗饭看起来超有食欲，有西红柿还可以把腥味掩盖过去。                                                   这个适合7+以上的宝宝，但7+以上的宝宝要用破壁料理机和料理机打成泥，才可以，我家宝宝1岁半就不用打成泥，你切碎末就可以1)。          亚麻籽油。                                                                  α-亚麻酸提高宝宝智能

α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸。α-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。

作用：促进脑发育、提高神经系统功能、提高智商、增强视力、促进体格增长

缺乏时：胎儿脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好

补充量：日补1000毫克

2)α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要亚麻籽油含有丰富的Ω－3不饱和脂肪酸，含量高达57%，是目前已知陆地上Ω－3不饱和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。
用料：
1个西红柿
2块鳕鱼
0.5克盐
20克亚麻籽油
5/1个洋葱🧅
做法：
准备好食材，洗干净，把麟打理干净，我买的一条的鳕鱼，宝宝小的就要用中间部位，更细腻
用刀切开，用柠檬腌好，我用的小青柠，把柠檬汁挤到鳕鱼上，腌15分钟，去腥
放蒸烤箱，普通蒸10分钟，也可以加水隔水蒸，开锅8分钟
等待蒸的时候，可以准备别的食材，洗好备用
蒸好了，小心的把鱼刺去掉，两边和中间有刺，细心点把刺取干净，把柠檬也扔掉。
去掉刺备用
把洗好的西红柿🍅和洋葱🧅准备好，把西红柿去皮，用刀背刮一下西红柿，划十字，就可以剥掉西红柿的皮。
把西红柿切丁，洋葱切丁
鳕鱼和洋葱，西红柿切好备用，鳕鱼和西红柿就是黄金搭档。
放入油亚麻籽油，不用烧辣，小的宝宝就用硅胶刷，刷点油就可以了，不要放太多油
放入洋葱，炒香
中小火炒
加入西红柿，把西红柿炒出汁来
加入鳕鱼，炒3分钟，小的宝宝不要放盐，大点的宝宝可以少放点盐，我一般用来给宝宝拌饭吃，就可以稀一点
中小火炒
炒的有香味了
在炒一下就可以出锅了
装入保鲜盒中，凉了放冰箱，晚上的饭也搞定了
鳕鱼炒好，浇到香喷喷的软饭上，就完成了
空心菜
用料：
空心菜
大蒜
少许油
做法：
把空心菜洗净，折成一节一节，沥干水分
热锅放少许油，大蒜切泥
7分热时放入大蒜
放入空心菜，大火翻炒，断生即可
凉拌拍青瓜
无敌简单的手拍青瓜，只需3步，做成色香味俱全的凉拌青瓜。(^^)
用料：
1根黄瓜
1勺辣椒红油
1勺半醋
3瓣蒜
3勺酱油
适量（能吃多辣就加多少个。照片里我加了3个，味道刚好）小米辣
做法：
青瓜拍碎，切小块。加入蒜，小米辣。
倒入酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀。
（放入冰箱冻半小时以上口感更佳哦）
鱼罐头拌苦菊
某一次跟老公在外边吃饭，吃到了这道菜，回家以后潜心修炼，各种尝试以后，发现这个菜谱最好吃，夏天吃着还是很靠谱滴～(*￣m￣)
用料：
1棵苦菊
3个（也可自定）干辣椒
3匙味极鲜
2匙食醋
1匙香油
1盒金樱花豆豉鱼罐头
少许植物油
少许花生碎
做法：
苦菊洗干净，对半切开
鱼罐头倒入，小料兑一起，倒入
加入
花生油倒入锅里，干辣椒切段，冷油煸辣椒，待辣椒变色后油和辣椒一起倒入苦菊～
加入
好啦！！开吃吧！！(ಡωಡ)hiahiahia
无水蜂蜜蛋糕～
这是三只小蛋糕的量哟～
用料：
一只鸡蛋
25g低筋面粉
15g蜂蜜
10g白砂糖
10g调和油
做法：
全蛋打入无水盆中加糖稍微搅拌，然后打蛋器中档打五分钟左右～
加入面粉蜂蜜油搅拌至看不到粉～
烤箱175度预热然后讲蛋糕杯放进去175度18分钟～
小美版 黑麦馒头
爱面食，又爱健康
来跟着彩虹老师一起做全麦馒头吧
用料：
270克左右水
5克酵母
10克糖
2克盐
250克中筋面粉
250克黑麦粉
5克油
做法：
水，酵母，糖，油放入主锅，1分钟/速度3混合。加入中粉，黑麦粉，30秒/速度3混合;加入盐，设置2分钟/揉面模式。根据面团吸水性微调水分。
取岀面团，一切为二。揉圆揉光滑，搓长切二指宽。
把整好形的面团发在抹了油的小美蒸盘上。
盖上盖子，大阳底下放20分钟左右，面团明显变大，但无需2倍大。发酵完成。
主锅500克水，架上蒸锅，设置25分钟/voroma/速度1。
音乐响起，岀锅享用。
爱美食，更爱健康美食
香到喊妈的销魂土豆香肠炒饭～
剩米饭你还在纠结怎么做才好吃？
不用再找了！
这里有一份香到妈的土豆香肠炒饭，保准你从此爱上炒饭～🍚🤩🍚
用料：
300克（可增加）隔夜米饭
200克（两个小土豆）土豆
根据喜好放哈香肠
3个鸡蛋
100克青豆
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
半勺食用油
做法：
材料：隔夜米饭，土豆丁，青豆，香肠（广式那种最好，没有的话其他香肠也可），鸡蛋3颗
准备酱料：生抽2勺，老抽1勺，耗油1勺，白糖半勺，食用油半勺。
注意这是300克米饭的酱料配比，如果家里人多，酱料也要增加。
把酱料放隔夜米饭里，一粒粒拌匀。
锅内倒油，翻炒土豆丁至四面焦黄，盛出备用。
炒鸡蛋，盛出备用。
倒油炒香肠和青豆。
往炒熟的香肠和青豆里倒入土豆丁和拌好的米饭。
最后倒入鸡蛋，翻炒均匀，出锅开吃！
看看这成品，太哇噻了！
香到喊妈！
走过路过决不能错过，太好吃了！
土豆糯，香肠焦，米饭油滋滋的特有滋味，简直要跪了！
看看这卖相！
注意：
炒米的时候按一按米粒， 让每一粒米都包裹上酱汁～
配菜可自行调配，喜欢什么放什么 但是不太建议放番茄🍅这类，酸酸的味道会改变炒饭的味道。

喜欢我就请关注我吧，我们一起吃好生命中的每一餐～😘
红曲粉养生干果软欧包
构思于不喜欢单调的成品 但不代表要复杂哈
此款适合新手 新手 新手
没有技术含量新手宝宝们
一起动手试试吧😊
用料：
250 克高筋面粉
10克红曲粉
3克可可粉
15克奶粉
3.5克酵母
30克糖
2克盐
100克水
50克淡奶油
20克黄油
 内馅（可自行搭配）
适量核桃
适量葡萄干
适量蔓越莓
做法：
前面步骤没加图，关键看文字👇🏻
1. 把高筋粉、红曲粉、可可粉、奶粉、酵母粉、盐均放在面包机内，启动 和面 程序，过程约10分钟，水和淡奶油倒一起，在面粉搅拌时慢慢加入；
2. 准备常温黄油，在第二次和面时分次加入，两次和面加起来共20分钟；
3. 和面完成后把面团放在案板上揉搓按压排出空气，主要是把面团和到光滑细腻，如果觉得麻烦可以继续用面包机和面，但是得说，手揉跟机器比起来当然是手揉的口感好太多！揉好后倒回面包机用发酵模式（约60分钟），打开看到体力膨胀到2倍，手拉可出薄膜时倒回案板，分割成5个圆团约100g/个，盖上保鲜膜常温醒面10分钟；
4. 把面团擀长厚度均匀，撒上自己喜好的干果或者巧克力豆（个人主要为长辈们健康着想都下坚果类）再卷起来手捏成自己喜欢的样式，盖回保鲜膜放置15分钟；
5. 不嫌麻烦的呢，可以在表面撒粉印案，随个人喜好哈！撒粉要在面团进烤箱前准备就可以了，不适宜提过早。好啦，可以去预热烤箱啦！老话在前，温度和时间具体都是看自己的烤箱哈！预热10分钟
上层165 下层155 摆放中层烤22分钟（感觉像在烤番薯 估计太想念番薯😋）
叮，成品出来lo～～ 可以随意摆拍啦～嗯，应该把菜篮子拧出来才显格调～～ 呃，感觉还是那样，好像烤番薯啊！！
暖冬必备饮品『桂圆红枣酱』
我有看过别人的配方，都直接用机打得好碎，我都不大爱，我的直接掰碎了就煮，感觉红枣肉吃起来好香的！好啦，科普下营养价值！～吼吼

红枣：性味平和，可以滋养血脉，强健脾胃

桂圆：有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等等的功效啦，贫血，心悸，或者失眠健忘啊 等等都可以多吃的~

红糖：性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止血、活血化瘀的作用

枸杞：可治肝肾阴亏，益精明目
用料：
250g红枣
35粒桂圆
18g红糖
15g冰糖
200g约蜂蜜
做法：
先把红枣掰碎，把中间核给去了。桂圆干剪碎，因为煮开了会变大，泡水三个小时以上，然后直接用那个泡的水一起煮，，泡的水没过材料即可～

先是大火煮开，然后转小火熬煮，要偶尔搅拌一下，免得糊底。

不断的把冰糖，红糖放进去，搅拌熬煮～

观看那个熬煮的汁，还有红枣肉的状态，到后面会变深的颜色～

最后抓一小把枸杞（这个适量就好）放进去，差不多留一点点汁就关火（其实这个看自己喜欢多还是少，我一般就留一点点）


最后晾凉到不烫手的时候加蜂蜜进去搅拌均匀装瓶即可！～
糖醋花生苦菊凉拌菜
因为带一点苦头，不太受欢迎
而这道拌菜可以掩盖苦菊的苦味
这道菜唯一的要求就是一定要现拌现吃
用料：
白糖
醋
花生
苦菊
做法：
苦菊摘好，洗净，控水
准备花生，我买的是生的花生仁，用烤箱烤熟，没有烤笼的，可以放在烤盘上，不过要随时翻动
没有烤箱可以用锅炒，或者买炒好的花生自己扒出花生仁
烤花生多长时间真不好说，花生有大有小，每家烤箱温度也不一样，我因为把花生洗过了，所以要烤很长时间。
有个办法，就是时刻关注着，只要闻见熟花生的香味就立即关火，拿出
花生去除红衣
把花生打碎，一定要打碎！
有一次偷懒把整装的花生放进去，拌完以后，花生都去菜底下了，口感一点都不好
【请忽略图上花生碎的量，我是一下子多弄一些好做花生酥的】
苦菊可以切成小段，根据自己的喜好加糖和醋
一定是要准备吃的时候再加糖和醋，因为加醋的缘故，拌好后放时间长了，苦菊会变囊，没有脆脆的口感
放上花生碎，拌一下，就可以开动了
黄瓜鸡蛋饼
清淡的黄瓜香味与鸡蛋的完美结合
用料：
2根黄瓜
两个鸡蛋
100克面粉
适量盐
做法：
黄瓜洗净，去皮，擦成丝，加入鸡蛋，少许盐，搅拌均匀后，加入面粉和适量的水，搅拌成糊状。
平底锅中加入少量油，带油热了以后，倒入适量搅拌好的面糊，小微火在平底锅中摊至均匀。
待面片一面摊至金黄色后，翻至另一面，继续加热。待两面均成金黄色，出锅即可。
奇葩混杂面
自己在家做的，应该挺好吃。这是我第一次分享，不喜勿喷😊

做法挺简单的，也挺好吃，一起来看看吧（ﾉㄟ´ˇ｀。)
用料：
一份面条
一个鸡蛋
一个西红柿
一个花菜
中量猪肉
少许玉米粒
少许青椒
调料:
少许香菜
少许盐
少许葱
少许姜
少许鸡精
做法：
将用料和调料全部准备好（青椒、香菜和葱还有胡椒粉拌在一起。西红柿切丁，花菜切块，肉切片）
锅中放入油，先炒蛋，然后放入西红柿、玉米粒和猪肉，还有花菜，最后放入拌好的青椒、香菜、胡椒粉、葱。炒好后放盐，再炒一下，放入水，煮沸。
煮沸后，放入鸡精。小火慢煮一下，在盛到碗里。
盛到碗里后，将锅洗净，放入水，煮沸后，再放入面煮熟。（面尽量多煮一下）
这里解释一下，因为煮面时有气，所以没怎么拍清楚。
面煮好后，盛到碗里。将先前准备好的汤汁撒在上面，搅拌搅拌，最后完成。
河南大馒头∽百分百天然酵母
用料：
60g酒酿种
520g水
600g中筋面粉
接面
440g中筋面粉
做法：
活力满满的酒酿种先和水搅拌均匀，倒入面粉用筷子搅匀。
发酵图中所示状态，我放在电热垫上，大约三个多小时。
加入接面所需面粉，揉匀，会很粘，需揉均匀没有粉粒即可。
继续发酵，忘了拍照，发至近乎图二的状态，倒出，加中筋粉100克揉至光滑。
分割，压扁，左手转面坯，右手掌根往里压，揉圆，醒发30分钟
水烧开上笼蒸，大火上汽之后关中火，30分钟
有分层哦
烤羊腿
老公休息在家，烤个羊腿一家人吃的丰富满足，做法简单！🤗
用料：
1000克羊腿
适量孜然粉
适量姜
适量迷迭香
适量辣椒粉
适量胡椒粉
适量大蒜
适量盐
两个土豆
做法：
羊腿洗净晾干水分➕去皮➕切出条纹好入味
开始给羊腿做“马杀鸡”把调料均匀抹上，按摩十分钟➕放冷藏一个下午的时间
土豆放盐，孜然粉，胡椒粉腌制一段时间
烤箱220预热十分钟后220烤五十分钟即可
茄子辣椒全麦面蒸包
用料：
420克面粉
50克细全麦粉
10克麦麸皮
3克发酵粉
240克水
两个茄子
2个辣椒
一小把，泡发虾干
两根小葱
适量姜粉
适量盐
一匙海天黄豆酱
两匙食用油
做法：
将面粉、细全麦粉、麦麸皮、发酵粉依序放入面包机
最后加水，选择8发面团程序搅拌成光滑的面团（大约10分钟），按停止键，取出面团放入不锈钢盆中，盖上保鲜膜
室温发至两倍大
发好的面团可以看到里面呈蜂窝状
茄子洗净，切丁，拌少许盐腌10分钟
用纱布挤去水份放入盆中
辣椒切丁，小葱切碎
虾干用温水加少许料酒泡发，泡发后的虾干洗净沥干水分，用刀剁碎
将辣椒丁、葱碎、虾干放入装茄子的盆中，放入食用油拌匀
再放适量盐、姜粉海天黄豆酱拌匀即成包子馅
包好后的包子，放入加好水的蒸锅中，静置20分钟，开中小火将水烧开，转旺火蒸8-10分钟关火，余温焖五分钟，就可以揭锅了
糖醋炒面
糖醋炒面，酸甜爽口、香而不腻，一段时间不吃就老馋这个味儿！
用料：
食醋
面条
酱油
玉米油
白砂糖
小葱
做法：
面条下开水锅里焯烫一分钟后捞起过凉水沥干，小葱洗净切小段备用；
炒锅加玉米油烧热，加白砂糖炒至完全融化，再加食醋、酱油同炒，下面条继续炒熟炒匀后加入小葱段拌匀即可。
腊汁肉夹馍（酵母版白吉馍）快手卤肉 铸铁锅菜谱 宅家美食日记
答应朋友解锁腊汁肉夹馍可以交作业啦

卤了三个多小时的肉和白吉馍真是绝配呀

开启陕西风味之路

我是新手 如有不明白的地方我在修改

见谅～
用料：
250克面粉
2克酵母
125克温水（30度）
4克糖
10克油
1包卤肉调料（我用的王守义）
500克猪肋条或者五花肉
一块生姜
一根大葱
1个草果
20克冰糖
少许料酒
100克生抽
10克老抽
50克黄酒
做法：
猪肉（我没买到猪肋条 买的前槽）冷水下锅加姜片 大葱 少许料酒 水开捞出过凉水～
准备调料 生抽 老抽 黄酒 10:1:5 混合搅拌 生葱切段 生姜切片 草果拍碎去籽！一定要去籽！！！！冰糖准备好 这里用了卤料包（因为很多香料不太好买，我看王守义这款卤料包该有的都有 直接就选它了～）
锅中热水烧开 放入肉和所有步骤二的调料。中小火一直炖着
酵母用温水水融化（水温不要超过30度）分次加入到面粉当中 根据面粉的吸水行调整水的用量
我分了三次 第一次搅拌至雪花状时第二次加入酵母水 第二次的时候加入糖 第三次的时候加入油 大概是这个顺序
面团揉至光滑 盖上保鲜膜 室温发酵一小时
一小时之后拿出来揉面 在盖上保鲜膜醒发半小时
面条大概是变成1.5倍大小 拿出来分剂子（大概70克一份
把小剂子搓成长条中间胖两头尖 用擀面杖擀成长条 或者用手整形
然后一只手按住一头 另一只手两只手指掐住另一端 摔打面团 扯一扯 如视频所示～
刷上一层薄薄的油（我用的猪油 大家玉米油就行）
然后卷起来
然后前后面摔打几下 一两下就行 目的是松弛面团
面团竖着放在桌面上 压扁 出现花纹状
把饼擀成圆形 不要太薄 大概
8厘米的厚度 大家自行掌握～
锅中不要放油！中火！锅热！放饼到锅中 翻面勤一点 6-8分钟左右 勤反面！
烤箱上下火170度预热 把饼放入烤箱烤10分钟
饼会微微的鼓起来～
烤饼的之后 我们来准备肉 这时候加一些盐 盐一定要后放～
把肉捞出一块（肉一直在颤抖）剁碎 在盛一些肉汤出来～
肥瘦自行选择～
饼烤好之后从中间片开 很烫 大家要小心
塞肉进去 想吃多少塞多少 加几勺汤汁 开吃～
咬一口 汁水丰富～饼外脆内软 肉软烂多汁～
蛋糕坯
用料：
6个鸡蛋
270克玉米油
18个蛋黄
60克细砂糖
330克低筋面粉
18个蛋白
2滴柠檬汁
240克细砂糖
5克塔塔粉
做法：
130度烤120分钟
炸香蕉球
不错的一款小吃
用料：
香蕉
鸡蛋
生粉
面包糠
植物油
做法：
准备两个香蕉
鸡蛋加入适量生粉或面粉调匀
准备面包糠，如果没有面包糠可用切好的吐司薄片去皮，搓揉成屑替用
香蕉裹一层鸡蛋糊
再裹一层面包糠
沾好面包糠的香蕉球
大火热油，换小火下锅炸至金黄即可
沥油出锅
可用牙签插着吃。外皮酥脆，里面酸软，很好吃哦，比外面健康多了
简易韩式拌饭
制作简单，营养美味。
用料：
1碗米饭
1把菠菜
100克肥牛
1/4个西葫芦
1个鸡蛋
3朵香菇
半根胡萝卜
50g韩式辣椒酱
10g番茄酱
10ml雪碧
适量生抽
5g熟芝麻
香油
做法：
7种食材洗干净,把所有食材切好，焯几分钟,用食盐拌一下。
韩式拌饭酱我在盒马买的这个牌子，调灵魂酱料：韩式辣椒酱、番茄酱、雪碧、生抽、香油。
煎鸡蛋，单面双面都可以，根据自己口味。
米饭蒸好。将7种食材放入米饭上，撒上熟芝麻，加酱料搅拌均匀即可。
超好用的万用蘸酱
万用蘸酱很实用，可以用在白斩鸡，白切肉或者白灼蔬菜上，也可以根据自己的口味加葱花，香菜或者姜丝
用料：
30-50g蒜瓣
10g蚝油
10g生抽（酱油）
10g香醋
5g香油
10g橄榄油（花椒油）（辣油）
适量饮用水（喜欢稠一点的可以不加）
糖（可选）
做法：
蒜瓣放主锅，设定3秒/速度5
切成蒜末
用刮棒把锅壁上的蒜末刮到锅底
然后加入所有调味料 设定5秒/速度2调匀
这是最基本的沾酱，可以用在蒜泥白肉，白斩鸡或者任何的白灼食物上
西红柿牛肉面
记录一下，以后想吃又不想动手时，让儿子老公翻出来照着做……😄
用料：
400克牛肉
1个西红柿
4份面条
8片姜
1颗大䓤
2瓣蒜
1个八角
1块桂皮
10克油
5克盐
5克耗油
1勺生抽
做法：
准备主材，牛肉白水𠧧过切片，西红柿切小块，葱切小段
准备姜葱蒜八角桂皮
锅中入油，下葱姜蒜八角桂皮炒香，加入西红柿翻炒软
加入牛肉炒二分钟，加盐、生抽、耗油翻炒入味
加入𠧧牛肉的高汤，熬十分钟即可
另起锅，烧开水煮面三分钟捞出（裕湘家庭蛋面非油炸)
面中加入西红柿牛肉汤，洒葱花，开吃，儿子评论非常好吃😋
无水卤豆干
没有任何技巧，只要选一口锁水性好的不锈钢锅，或者铸铁锅等。
用料：
800克豆干
80ml生抽
1块冰糖
2颗八角
1片桂皮
2片香叶
10粒花椒
80ml色拉油
做法：
1
2
3
4
5
6
葱油拌面面面
夏天来一碗拌面再好不过了，葱油香香的好吃极了，全家人吃一锅系列
用料：
七八根小葱
一大把花椒
100g油
3大勺酱油
一大勺生抽
一大勺（根据喜好）糖
根据个人食量面条
一根黄瓜
一颗圆白菜
做法：
自己园子种的大葱，切掉葱白只要葱绿。切成五厘米段。油烧热加入葱绿和一大把花椒炸香
葱炸到焦色把葱和花椒捞出
把油倒出来一部分锅里留一部分加入酱油生抽糖熬开
配菜准备好
面煮好捞出控干水，加入煮好的酱油汁，淋上之前倒出来葱油，加一些焦葱和菜拌匀
菠菜炒鸡蛋
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
1个蒜瓣蒜
半小勺料酒
2克盐
适量食用油
2片生姜
适量葱
做法：
菠菜清洗干净，把根部去掉，最好把杆和叶切开来，后面好炒
打两个鸡蛋，倒入适量料酒和清水，去腥，炒出的蛋也好吃，将蛋打成蛋液备用
把葱姜蒜，切成片或者末（切片是为了吃的时候好往出来挑）
国内加水煮开，可以适量加点盐和食用油，可以使绿菜始终保持颜色鲜艳
倒入菠菜，煮个一两秒就可以，捞出来，立刻用凉水冲一下，摊开，控水
锅内倒入适量油，凉油倒入鸡蛋，让鸡蛋随着油的温度升高，自己蓬松
加入一滴醋，鸡蛋的味道会更好，炒好鸡蛋盛出
锅中留底油，将切好的葱姜蒜放入，爆香
倒入处理好的菠菜，翻炒几下，可以放入少量耗油，提提鲜
最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒一下，放入2克盐（看自己的口味加盐），翻炒均匀，出锅
香煎吐司片
白吐司穿花衣
每天早上吃不腻
用料：
1个鸡蛋
1个青椒
1个红椒
1根胡萝卜
适量午餐肉
1片吐司
做法：
青椒、红椒、胡萝卜洗净切丁
吐司沿边切，取出正方形留用
午餐肉切丁，鸡蛋打散
热锅放油，炒香配料。
吐司下锅框住配料
鸡蛋液注入面包框内
待鸡蛋煎熟后，盖上留用的吐司
成形后放入盘中
酸菜炒肉末
为爱而做
用料：
1颗酸菜
适量猪肉
3片姜
4瓣大蒜
少许糖
做法：
菜市场买的酸菜
将酸菜用水冲洗干净。可适量多冲洗一会，以减轻咸度。
姜蒜切好，细碎程度可以根据个人喜好
洗净猪肉，可根据自己的食肉属性增减肉量
将猪肉剁碎。不需要太碎，这样可以稍有点嚼劲
热锅，下油和姜蒜
姜蒜炒到香气，微微焦的时候可以下猪肉末
中火炒至猪肉末略微发白，断生
下酸菜开大火炒出酸菜的香气，下点白糖提鲜。喜欢酸甜口味的人可以多下一点糖哦
待炒至酸菜开始收汁，并焕发出微微腊色之后即可关火，盛入碟中，大功告成
意式番茄肉酱面
一锅水烧开后倒入一点点植物油和一勺盐 
中小火煮8～10分钟  
8分钟时可以捞一根出来用手掐一下看看还硬不硬 
还硬的话再煮两分钟 煮好后捞出来放进冷水里
按照一下步骤做出的酱可以做两份意面
用料：
适量意大利面
适量肉糜
一片cheese
适量黄油
适量番茄酱
1/4个洋葱
罗勒碎
现磨黑胡椒
两个小的或者一个大的番茄
做法：
番茄划两刀，放进刚滚的开水里烫掉皮 肉糜解冻
去皮后用料理机打成泥备用
洋葱切小块 可以稍微小一些
把锅大火烧热后放入10克 约一片3毫米厚的黄油和一勺植物油

把洋葱放进锅里 快速翻炒爆香 等洋葱的边边角角变得微黄 放进肉糜们炒熟 熟了以后就可以放番茄泥啦
然后就中小火慢慢煮 嘿嘿嘿
磨碎黑胡椒粒 撒在肉酱里 多磨一点也没事 外婆说黑胡椒辣不死的 哈哈哈哈 再放一点罗勒碎 大概也一小勺
放进一片芝士 一边融化一边搅拌 想想真是美妙极了
最后加番茄酱 盐调味 一点一点放 
最后的最后！把面盘进盘子里，倒一勺酱在面上搅匀💅🏻
好吃、好做的小黄鱼
小黄鱼，肉质细嫩，不用复杂的方法，就能制作出美味的菜肴，唯一的要求就是，鱼一定要新鲜！
用料：
8条小黄鱼
姜
半个洋葱
酱油
白糖
料酒
做法：
小黄鱼洗净，晾干水分
姜切成丝，选用的是小黄姜。
洋葱半个（我这个洋葱挺大的，所以半个）
锅里加少量油，将姜，洋葱放锅里炒出香气。
将小黄鱼平铺在洋葱上
加入酱油（我用的千禾黄豆酿制酱油），加适量水，大火。
烧开后，小火慢慢炖，此时尝下咸淡，加盐调味。
待汤汁收干后（大概七八分钟），小黄鱼就做好了
装盘！
小黄鱼入味，鲜嫩。
鲜肉冬笋糯米饭干炸响铃
一切糯米制品都爱，无法抵挡诱惑🤗🤗🤗糯米饭可以做咸的（见我的糯米锅贴菜谱），也可以做甜的（菠萝糯米饭：糯米饭蒸熟拌上糖和菠萝丁）
用料：
3张豆腐皮（清美）
适量鲜肉冬笋（菠萝）糯米饭
适量玉米油
做法：
准备一份糯米饭
一张豆腐皮摊平，在下端放上糯米饭
豆腐皮末端抹点水然后从下慢慢向上卷紧
连接处向下放置，依次卷好其他两个
锅里放入玉米油加热后放入糯米豆腐皮卷，小火慢慢炸至金黄色
稍微凉点切段
装盘食用