xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
复刻版咸食
在外就是吃不到奶奶做的咸食啊ಥ_ಥ 就自己复刻一下。 尝试了3次之后 终于稍稍有点家的味道。 我这么认真的对待一日三餐 爷爷奶奶肯定开心～
用料：
俩鸡蛋
那么多（到出了大概一个拳头那么多，在蓬松的状态下）面粉
看着切葱
在荷兰就照着半瓶准备吧盐
一丢丢～十三香
水龙头接的水
做法：
面粉加水 搅拌成面糊。面糊不用太稠。我是边加水边和面的 筷子搅动起来刚刚感觉到没有太多阻力的程度吧。
把鸡蛋打进去 搅匀。
葱切成葱花，良心建议多放些葱花～ 用葱白啊～ 葱花倒入面糊中 搅匀。再放十三香 一丢丢丢就行。
加盐！ 麻痹啊荷兰这盐实在不咸。多放就是了。放到大概你觉得肯定齁咸的时候。
平底锅预热 锅热倒油 
面糊摊在平底锅 舀的时候要在平底锅上迅速摊开 否则太厚不易熟 当然也不好吃=_= 时候差不多翻过来  等到颜色金黄 就差不多了～(￣▽￣)～ 大概就酱～
鸡大腿炖汤，假装炖的是高汤😀，用来煮米粉，面条，混沌，都还不错！
猪肉一直很贵，只能吃鸡了！菜场买了一只大鸡腿，10元一斤，我花了10.4元；还买了一块钱的米粉，明天的早餐有着落啦！

鸡大腿炖汤，假装炖的是高汤😀，用来煮米粉，面条，混沌，都还不错？还可以在汤里加点红枣、枸杞什么的……

别忘了买小葱……
用料：
1只约500g鸡大腿
1小块姜
几片洋葱
适量油适
做法：
市场买一只大鸡腿，500g左右，请老板剁成小块，回家冲洗一下后水里泡15分钟，再清洗干净；
洗净的鸡腿肉滤干水分备用；
一小块生姜切片，撕几片洋葱，都洗净备用！
锅烧热之后倒油烧热，下入一部分的生姜片，煸炒一下；
再放入滤干水分的鸡肉；
不停翻炒；
炒至鸡肉都完全变色……
再加入适量的清水，一次性加足，大火烧开；
砂锅或汤罐洗净，放入洋葱和剩余的生姜片！
大锅鸡肉汤烧开后，撇去浮沫；关火！
将大锅里的鸡肉和汤都转入汤罐里；
开大火烧开转小火慢炖！
小火慢炖30分钟即可；这是没有放盐的汤！煮汤粉的时候再调味，吃不完的汤保存前都不加盐！
买了一块钱的米粉，过一遍清水，洗一下沥干备用；
大锅烧开水，水开下米粉，加适量的盐，烫熟捞出备用；
汤加热到滚开滚烫后，转小火持续加热中，备用！
面碗中加入适量盐和黑胡椒、鸡精（不喜欢可不放）；
把汤（烧滚了的汤）盛入刚才加了调料的碗中；（炖汤的火可以关了）
再挑入烫好的米粉；
就这样了，“鸡汤”米粉就煮好了！喜欢吃葱的，撒上小葱花，又香又好看！（没有美颜的图，你们就将就着看吧！）
20190923二人早餐！
迷你菜盒子
又是一个美好的周末，给宝贝做一份迷你菜盒子，皮薄馅多，美味。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
克馄炖皮
虾米
做法：
韭菜洗净，空干表面的水份，切碎。
鸡蛋、虾米煎炒成小块，并将韭菜和炒好鸡蛋放入盆子里，放盐、五香粉、熟油、鸡精、胡椒粉，搅拌均匀，备用。
馄炖皮包馅，包成枕头型状（宝贝说像枕头）。
不粘锅倒少量油，将菜盒子放入锅中，煎制两面金黄色。再将淀粉化成水，从菜盒子边上倒入，盖锅盖，待淀粉起皮后，出锅、装盘。
美味的迷你菜盒子，做好啦！
胶东花椒酱 配面条配米饭  超级下饭 家常快手
花椒酱也是我爹的拿手菜~
配面条 配米饭 配馒头都行

特别特别下饭！一定要五花肉！
一定要油多！炒出来才香！
话不多说，看菜谱吧👇🏻
用料：
1000克芸豆
600克五花肉
适量水
如图甜面酱
如图豆瓣酱
50-80粒花椒
适量葱
5克味精
2勺香油
做法：
买新鲜的芸豆，最好买白芸豆更嫩~
上好的五花肉切块备用~
芸豆去筋去头去尾洗干净~
花椒用“蒜对柱”颠碎，一定要颠碎，这样炒出来才会超级香~不要省事偷懒~
锅内烧开水，把五花肉下热水焯一下~
这样就可以捞出来了，我爹说这样会让肉更嫩，事实证明确实很嫩~
芸豆切小块备用~
肉捞出来挤干水分备用~
锅内放油烧热~（一定要多放油才香）
下五花肉翻炒，多炒一会儿~
下花椒炒~炒到香，能闻到~
下葱碎继续翻炒~
加酱油继续翻炒~
下芸豆翻炒均匀以后，加水不需要没过芸豆，看铲子部位~
炒啊炒炒啊炒~
加甜面酱，多少都行，我们都是随意~
炒啊炒~炒啊炒~
然后再加一些豆瓣酱，酱多了好吃~
然后就不停的炖，炒~快好了加味精~
然后加香油，继续翻炒~
再炒一会就出锅啦~嘿上大盆~
色香味俱全，鲜花椒吃嘴里麻酥酥的~
这一大盆凉透可以放冰箱，随吃随拿~当然直接吃是最美味的，尝尝五花肉绝对让你欲罢不能🙈
来给我整上四碗面条~
正宗新疆拉条子
拉条子是我们新疆人最爱吃的饭，没有之一，可这是我的硬伤，这练了五六年，总算能拉出真正的细细儿的拉条子了，再配上我菜谱上的豆角，茄子菜，味道真的是攒劲儿
用料：
1000克面粉
适量水
一小勺盐
适量植物油
做法：
面粉如果是高精面粉，要少加盐，要不拉不开，会断。一般面粉就叫一小勺，一边和面一边加水，一定要一点一点加，不要一下倒一碗。感觉不软不硬，稍偏硬一点即可。然后放带盖的容器里静置30分钟，再揉面，反复静置再揉这样好几次（注意每次要有间隔时间）。直到面变得光滑细腻
把面切两半，揉成长条，揪成剂子，如果揪不好，也可以用刀切，每个差不多小朋友拳头大小
面剂子上抹一层油
顺着面剂子的糙面用手挤捏成条状
再把面搓成一个个长条
再搓比上一步两倍长后，盘着放一个圆形容器里（最好有盖，也可盖保鲜膜）
一层一层码上去（注意每一层表面都要涂一层油），盖上盖醒面一个小时，最少30分钟，要不拉不开面，这个空挡时间可以炒菜
锅里加水烧开，面醒好了，开始拉面，就这样把面一个一个拉开
先拉开五个放一边，再拿一根出来，把面抻开，在桌面上摔一摔，可以更细
如图，抻好的面挂台面上，直至五个都抻完，以五个单位，每次抻五个下面，再继续
水开了，下面，一定要把面用筷子充分搅开了，不要粘连
煮开就熟了，按自己口味，不想吃很劲道的可以再多煮一会儿
捞出来放冷水里洗一下更劲道且顺滑
捞出来拌菜，可根据个人口味加蒜，油泼辣子，醋，搅拌均匀，开吃
香蕉松饼
香蕉熟了，不妨来做个美味可口的松饼，简单又轻松的做法，无油烟，即可当快手早餐，也可以当下午茶的点心，试试吧!
用料：
2根香蕉
120克左右牛奶
1个鸡蛋
200克左右面粉
适量(20---40克)白糖
3克无铝泡打粉
做法：
熟香蕉压成泥状，所有的材料全部混合，搅拌成可流动的稀液体状。
炉子坐上平底锅，小火加热，拿一个自己认为适合做松饼大小的勺子，舀一小勺均个落下，一勺一个松饼。
看见热锅上的松饼表面有这些气孔时可以翻面了，最好用这个硅胶铲翻面，特别保护好松饼的完整。
翻面中
翻面，继续小火慢煎。
煎好的松饼叠加放在一起，美美的，真好看!
端上桌，加点果酱更美味哦!
超简单水煮肉片
用料：
1块鸡胸
5粒花椒
适量淀粉
适量盐
1张豆皮
2个鸡蛋
¼颗白菜
2个辣椒
做法：
鸡胸切薄片
放入鸡蛋淀粉抓匀
重庆火锅底料一半
放油把火锅底料炒香，依次放入肉，白菜，豆皮（切丝的）
盛出放入蒜、花椒、麻椒、辣椒掰断，热油浇上
最后放点葱花
豪华版山楂红枣苹果汤羹
上次做了山楂红枣羹，没吃够，今天又多加入了苹果，口感更丰富，汤汁更浓郁!
用料：
400克山楂
18颗红枣
1个苹果
1块古法红糖
500克清水
做法：
备好食材
山楂去籽
红枣去核
苹果切块
全部加入红糖水中
电压力锅调至煮饭档即可，大约20分钟
汤汁酸酸甜甜
果肉味道十足，营养又健康!
羊肉丸子萝卜粉丝汤
我个人很喜欢这道羊肉丸子萝卜粉丝汤，萝卜吸收了羊肉的香味，又解了羊肉的腻，再加上粉丝的润滑，汤鲜味美，口感颇佳。
用料：
200克羊肉
1/4个东北大红萝卜
粉丝
1个鸡蛋
适量葱
适量姜末
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
羊肉剁成泥，加葱、姜末、鸡蛋，沿一个方向边搅边加少许清水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐沿一个方向搅打上劲儿
萝卜切粗丝，粉丝用温水泡软
锅中水沸后，放入萝卜丝，水再沸加少许盐继续开盖将萝卜煮熟
调小火，用虎口将丸子一个一个挤入锅中，撇净浮沫，煮两三分钟
放入粉丝，继续煮两三分钟，加少许盐调味即可
情人节心愿印花/转印饼干
节日要来了，我掐指一算啊，你们正缺这盒心愿印花饼干。
讲真，外面买礼物真不如自己做，有个性又健康。这盒饼干有特殊的印花，把巧克力上的转印纸用到饼干上，简直是超对喜欢颜值的人的胃口，成品既像饼干又像巧克力。
所有的心愿都可以通过不同的转印图案来完成，挑选喜欢的图案，剩下就交给饼干，呈现在你面前的犹如定制般的礼盒。

*原创作品未经本人授权，不得盗图盗文！*
用料：
600克低筋粉
320克黄油
136克糖粉
100克全蛋液
8克可可粉
20克黑芝麻酱
适量杏仁
2纸巧克力转印纸
3盘参考量
做法：
黄油软化加糖粉打发至蓬松。加入全蛋液充分打发至羽毛状蓬松状态。
筛入低筋粉揉匀成团
分成3份，分别加入可可粉、黑芝麻酱，一份原味。
先把白色面团放在油纸上擀成厚度6mm，放入冰箱冷冻30分钟左右。接着取可可面团放在巧克力转印纸上，用擀面杖擀平面团，厚度约6mm，尽可能的全部覆盖住转印图案（如果面团沾手，可以放一张油纸在面团上，隔着油纸擀平），放入冰箱冷冻1-2小时。芝麻面团做法相同。
白色切割后放上杏仁按紧。（白色面团如果冻的太硬，杏仁就不容易附着在饼干上，烤完会掉，所以冷冻不要超过30分钟）
取出可可色切割成喜欢的图案。（冷冻中途不要掀开纸，否则就会和图片左边一样，图案不能转印上）。黑芝麻色相同。
分次放入烤箱中层180度烤20分钟。
成品
宝宝辅食：南瓜烘蛋—细腻软嫩，自带清甜，些许奶香！12M+
今天一直打喷嚏，感冒啦
就没有出去买菜
本想着食谱暂停一天
但总觉得少了点什么
下午的时候感觉稍稍好点
就用了家里仅有的食材做了这款烘蛋
最近天气变化大
大家也要注意身体哦

关于这款烘蛋
食材只用了南瓜、青椒和一点洋葱
南瓜自带的水份让烘蛋口感异常软嫩
非常细腻，还甜甜的
趁热吃很棒

盐可以不放
如果要放，食材都比较吃盐，要放比平时更少的盐

适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
时间：30分钟
用具：刀、砧板、碗、筷子、平底煎锅、擦丝器

小芽营养问答
婴幼儿吃鸡蛋注意事项？
婴幼儿正处于迅速生长发育的时期，需要营养丰富的完全蛋白质，鸡蛋是天然食物中含最优良蛋白质的食品。不过婴幼儿消化能力差，1-2岁的宝宝，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。

怎样吃鸡蛋更营养
煮鸡蛋＞水煮荷包蛋＞水蒸蛋＞炒鸡蛋＞煎荷包蛋＞摊鸡蛋＞生鸡蛋
对小朋友来说，蒸蛋羹、蛋花汤比较适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，易被儿童消化吸收。

鸡蛋的储存方法
鸡蛋的最佳储存温度是2-5℃，约可保存40天。所以一般建议夏天冷藏。
摆放时要竖立放，不要横放，鸡蛋横放后蛋清和蛋黄容易散。
用料：
120g南瓜
20g青椒
20g洋葱
2个鸡蛋
30-40g奶
少许植物油
一点点（可不加）盐
》奶可以用奶粉冲泡，也可以用牛奶。
》里面加的食材大家可以根据自己的喜好调整。
》食材中用了2个鸡蛋，宝宝吃一半就可以了哈。
做法：
准备好所有食材。
把南瓜用擦丝器擦成细丝。建议用擦丝器处理哈，这样最终成品南瓜口感非常软嫩，如果用刀切细丝达不到这种效果，是另一种口感了。
平底不粘锅中火热锅，刷一层植物油，倒入洋葱粒，翻炒1分钟左右直至洋葱开始变黄变软。再放入青椒翻炒，最后加入南瓜丝，大致翻炒1-2分钟，炒到八成熟后，放在一边备用。
准备一个大碗，把鸡蛋打入，然后把奶粉加水冲泡好，加入到鸡蛋液中，此时蛋液有点呈乳白色。
》全部使用鸡蛋不加牛奶也可以，但加了牛奶后能令煎熟的鸡蛋更松软，有迷人奶香。
》也可以在鸡蛋中滴入几滴柠檬汁，可以给鸡蛋去腥。
在步骤3中准备好的食材中倒入步骤4中准备好的鸡蛋牛奶液，搅拌均匀备用。最终蛋液如图所示，基本淹没食材（如果鸡蛋液太少，适当加一点凉白开，或增加奶的量）。此时可加一点点盐调味，也可以不加的哈。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，把南瓜鸡蛋液全部倒入，晃动平底锅至均匀摊平。一定要用小火哈，而且不建议做太厚，不然中间没熟底下可能已经焦了。
》也可以直接用烤箱，2-2.5cm厚度，230度差不多15分钟，因为厚度不同，烘烤时间会不一样，最后按上去有硬硬的手感就可以了。为保证鸡蛋液熟了，妈妈们可以自己先尝尝看。
盖上盖子，用小火慢慢烘烤，小芽差不多烘烤了15分钟左右呈现如图所示，蛋液已全部凝固，边缘有点微微翘起，手指按上去手感也是硬硬的了，这样差不多就可以了。
》用小火哈，可以中途经常观察下，还可以翻面，如果整个烘蛋不好翻面，可以用锅铲处理成小块再翻面哈。
出锅，按自己的喜好切片即可。
颜色很漂亮
香气溢出来了
开吃
煮面条
潮汕人大部分都喜欢这样都面条
用料：
适量面条
牛肉丸  鱼腐  肉饼  瘦肉
蔬菜
适量盐
小勺麻油
做法：
刚刚买回来的食材
洗好切好待备用
烧开水下面，煮熟把面捞碗中。
肉汤煮好淋到面条，出品可上桌了。
让家人吃上一碗热腾腾的面条汤
虾籽蒸水蛋
用料：
虾籽适量鸡蛋一只
盐少许温水250克～280克
一品鲜少许
做法：
鸡蛋加盐，一品鲜，油，一起打散。备用
温水冲入蛋液中，搅匀，撇出浮沫分别倒入碗中，封保鲜膜，蒸十分钟。这个量可以蒸三碗。
虾籽是北极虾的虾籽，缓冻后捣碎放在蒸好的水蛋上即可
抹茶戚风蛋糕
天气热，突然很想吃抹茶戚风，就动手了！
用料：
蛋黄糊：
4只蛋黄
40g色拉油
90g牛奶
8g抹茶粉
70g低筋面粉
蛋白部分：
4只蛋白
70g糖
模具：
三能中空模具
做法：
牛奶用微波炉适当加热，加入抹茶粉，搅拌均匀。
蛋黄与色拉油混合，加到1当中。
筛入低筋面粉，拌均即可。
蛋白加入塔塔粉小许（或者柠檬汁几滴、或白醋几滴都可以），打至粗泡，加入白糖（一次性加或分三次加都可以，个人试过没有什么区别）
打至能出现如图有小勾的状态。先取三分一蛋白霜混合到蛋黄糊中，再将蛋黄糊混合到蛋白霜中。
倒入模具，在台面上震几下。
预热烤箱，170度烤35-40分钟，出炉摊凉脱模！
成品照
#减肥期食谱# 馒头
减肥的特殊时期，按教练的指导，只能午餐吃精细米粮，而且大多数菜要过油过水，如此一来，配白米饭就不那么好吃了。馒头是个不错的替代品，自己做的更加健康。
用料：
500g中筋面粉
4-5g发酵粉
一杯温白开水
做法：
将中筋面粉和发酵粉一起倒入盆中，活均匀。
慢慢的往盆中加入温白开，一边加一边用筷子将面活成絮状。
用手揉面，直至面粉成团，盆部干净，手掌干净。
盖上布在室内静置20分钟。
再次揉面，揉至面团光滑。盖上保鲜膜。
天气冷的话，这一步可以借助烤箱。40度发酵40分钟，出来后面粉发大一倍。
排气揉面，将面团切成合适的大小。
冷水入蒸锅，开火蒸熟。
快速早餐-煎鸡蛋馒头片
用料：
1个馒头
适量油
适量盐
两个鸡蛋
做法：
将馒头切片，厚度随意。鸡蛋液打散，加入少许盐，喜欢葱味的可以加入切碎的葱末。
锅预热加入适量油，等油热的时间将馒头片正反面裹好鸡蛋液，待油热将馒头片依次放入锅中。馒头片一面煎至金黄后翻面。煎好两面的馒头片依次乘出入盘。
赤嘴鳘鱼丸紫菜汤
汕头南澳岛头批紫菜和手打野生海鱼(赤嘴鳘鱼)丸
用料：
7个鱼丸
半张紫菜
一根芹菜
2个蒜头
做法：
取七颗鱼丸，用刀在一面切出十字，这样做容易熟也比较入味，煮后的形状也漂亮
用油将鱼丸炸成两面金黄，之后再将紫菜两面煎一下，不需要太多油，大约是平时炒菜的两倍即可。
将炸好鱼丸和紫菜盛出备用。在锅里留少许油(多余的油可以盛出用来做别的菜)，交去一大碗水煮开后再将鱼丸倒入，煮到开花再放紫菜，煮一两分钟，起锅前加盐和芹菜即可。
莜面
为血糖不好的老妈☺️，更改主食，
少精米白面升糖指数高😱
换莜面低GI，稳定血糖😋
用料：
250克莜面
250克开水
做法：
莜面加入开水，，，用筷子勺子搅拌，很烫😱
温度可以接受以后 下手揉成团
可以这样😊
可以这样，🤗，开锅蒸5分钟就熟了
晾凉，装袋，放冰箱冷藏，随吃随去就好了😁
童年锅巴洋芋
明天我就要去学校了，给侄女做了她心心念念的锅巴洋芋，反正用了六个不小也不大的土豆做好了再次去饭桌的时候已经没有了，不过侄女很懂事，陆续走厨房喂我很焦很焦的她觉得最好吃的土豆
用料：
6个土豆
3根葱花
半勺孜然粉（主要是闻起来香）
适量盐
适量榨菜或酸萝卜丁
适量酱油（很重要）
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量鸡精
做法：
前期准备
1. 土豆削皮（土豆有泥一定要洗了再削皮），切成坨状？（如下图的样子）
2. 葱切成葱花
① 平底锅（它不耗油不粘锅轻）预热
② 加入油（我用的金龙鱼玉米油，因为家里有）刚好淹没锅底部再多加一点点
③ 等油热了放入切好的土豆，刚好覆盖锅底部，这样油不会乱溅，哈哈哈
在煎的过程中有事没事的晃动平底锅。等它有锅巴了，用筷子翻面，要雨露均沾嘛
等它有很多锅巴了，有点焦了，差不多我花了20多分钟吧

煎好了就用铁盆装（因为空间大好拌匀），放入调料
加入一点点煎土豆的热油，酱油就直接倒的，别倒狠了，因为味道不够可以再加，味道过了，就不好弥补了
然后加入孜然，辣椒粉，花椒粉，加入酸萝卜丁（和土豆一起吃特好吃），葱花，然后拌匀
（前面都用的适量是因为我没有精确到克也没有用勺，直接乱倒的，然后口味看个人嘛）



好啦，完成
用牙签吃，生活要有仪式感，哈哈哈
手撕包菜
用料：
半颗圆白菜
5根美人椒
2勺生抽
若干葱姜
少许耗油
少许鸡精
6克糖
做法：
起锅烧油，放葱姜
放美人椒
放包菜，生抽，耗油，糖，鸡精
出锅！
好吃的辣白菜？韩国泡菜？
愣是放冰箱等到第五天亲尝好吃才分享的菜谱哦！末尾有视频哦🔚
用料：
1头大白菜
1个梨
1个苹果
1根白萝卜
1个蒜
1块姜
适量辣椒粉
适量糯米粉
适量鱼露
适量盐
做法：
大白菜洗干净，一般是直接切成四等份。而我家没有大坛子，直接切更小等份。均匀抹盐密封冷藏一天。
腌制后取出过两遍清水并拧干备用。
准备好原料 此处姜片 雨露和糯米粉未入镜。
梨子苹果姜大蒜打成泥。
开小火冷水下锅放糯米粉，一边搅拌一边加入辣椒面和刚刚搅碎的酱料，加少许盐和鱼露，加入萝卜丝。
此处图片是剩下的梨子，萝卜丝没拍照。
辣椒面看个人喜好加就是了。
盐不要太多了，白菜有咸味。
均匀抹上蘸料并密封冷藏。
我个人觉得有坛子就更好了。
这是第五天晚上拿出来试吃的样子，还不错👍可以再多冷藏几天估计味道更好。
附赠视频❤️
木糖醇巧克力古早蛋糕
用料：
60克克低筋面粉
10克可可粉
1深黑可可
5个鸡蛋
5克玉米淀粉
60克玉米油
50克牛奶
25克巧克力豆
少许滴柠檬汁
50克木糖醇
做法：
秤好所有原材料备用
蛋白蛋黄分离
油放入锅，小火煮到70度左右关火
可可粉，玉米淀粉，低粉过筛至热油搅拌均匀
再放入巧克力豆搅拌融化
放入常温牛奶搅拌
 最后放入蛋黄搅拌均匀
呈细腻糊状就可以
蛋清挤入柠檬汁
打至湿性发泡状态
分三次加入巧克力糊拌匀
放入20✖️20的模具，四周加纸板，烤箱预热，上火160，下火150一个小时
准备一个大点的烤盘放入冷水，然后把蛋糕糊盘放入有水的烤盘里送入烤箱
开动啦
凉拌手撕茄子
用料：
2根茄子
3瓣蒜
2根葱
20ml芝麻油
30ml生抽
5g白糖
10ml醋
做法：
主要原料集合
茄子洗净后，切5cm长的段，然后上锅蒸，蒸熟软
蒸好的茄子，放凉，撕成丝
葱洗净切碎，撒在茄丝上面
将蒜瓣切碎，芝麻油，生抽，白糖，醋混合，加热一下
乘热浇在茄丝上，搅拌均匀即可
🏵花环卷卷披萨—墨西哥卷饼皮版『玩转Tortilla』
🕳️又有了脑洞、换个方法吃快速简易披萨啦～墨西哥卷饼皮版的哦ヽ(´o｀；
用料：
5张墨西哥卷饼皮
披萨酱
培根或香肠片
奶酪
洋葱或其它菜类
一个鸡蛋
做法：
墨西哥卷饼皮对半切开；
两半叠在一起，再从中间划成两半；
将三角块的10片如图摆放；
抹一层披萨酱；
【插播—这是我快速熬的披萨酱】
1⃣️洋葱切大块和整瓣蒜一起扔料理机打碎；
2⃣️西红柿划十字热水烫过后去皮，扔料理机和刚才的洋葱碎一起打成泥；
3⃣️黄油（或植物油）下锅，刚才的番茄泥加进去、以糖:披萨草:罗勒:黑胡椒:盐 2:2:1:1:1的比例加入锅中，如果有蕃茄膏就加两勺、没有也没关系~ 放一点水 中火熬~ 隔几分钟去翻搅一下别粘锅底、熬到粘稠关火晾凉。
摆上第二层半圆形的边边十片；
中间要压合上，还要倒蛋液不合上会漏哒；
再抹一层披萨酱；
转圈摆上整条培根（或切片肉肠摆成个圈）
摆上洋葱、蘑菇（或甜椒之类的你喜欢的蔬菜）铺一层奶酪。
将边边向中间合拢，在外层刷一层蛋液，
剩余蛋液倒入中间的洞洞🕳️中，撒黑芝麻；
上下火200度 10-15分钟，看鸡蛋熟了就可以出炉了👀
👀
切成块手拿着开吃啦ψ(｀∇´)ψ
枫糖杏仁苹果凹蛋糕MAPLE-ALMOND SUNKEN APPLE CAKE
德国传统的 凹苹果蛋糕versunkener apfelkuchen的一个改良版本
适用于9寸派盘

指路ins@emtulis
用料：
苹果🍎：
4个苹果（小的）
2茶勺柠檬汁
2茶勺糖
面糊🍯：
125克无盐黄油（室温）
75克糖
1/4杯（约85g）枫糖浆（原版德国蛋糕用了蜂蜜）
1/2茶勺香草精
1/4茶勺杏仁精华
3个鸡蛋（分离的）
1/4茶勺食盐或精海盐
2茶勺无铝泡打粉（baking powder ）
120克普通面粉
30克杏仁粉
完成🍰：
2-3勺杏仁薄片
适量克糖粉（洒在顶部）
做法：
烤箱预热175度 上下火  ，在9寸派盘中涂油，然后底部和侧面都用油纸覆盖
苹果去皮，切半，去核。把每个一半的苹果放在桌上，垂直于桌面切，并平行切很多刀，但不切到底（即不切断）（咖啡色的示意刀切方向）
切成如图的样子，将这些切好的半个苹果放入中等大小的碗，与柠檬汁和糖混合。
在另一个碗开始准备面糊，混合面粉和杏仁粉备用。
单独再拿一个碗，用电动打蛋器将黄油和75g糖混合，并打至颜色变白且松软
加入枫糖浆搅拌均匀后加入全部的蛋黄，香草精和杏仁精，搅拌至完全混合后，加入泡打粉和盐，至颗粒消失。
将面粉混合物，分批次放入，每次都搅拌至无粉
另一个碗里，用电动打蛋器打蛋清至有峰。加1/4蛋清入面糊，使颜色变淡后，加入剩余蛋白，用刮刀拌匀就好了
把面糊放入烤盘抹匀，将苹果半按喜好的位置放在面糊上，不用压，烤的时候，苹果会自然下沉。苹果碗里如果还有柠檬汁，淋在苹果上。在苹果周围的其他地方撒上杏仁片。
烤45到50分钟，试一下牙签插进去没有面糊带出来。从烤箱中拿出来，放在架子上冷却。最后在切片享用前，撒上糖粉装饰。
完成！
北海道吐司（面包机直接做）
我感觉有了面包机后，就再也没有用烤箱做过土司了，因为懒。所有的土司中，北海道的我最喜欢，最好吃。

如果不是马上吃，等土司冷却到微温，摸上去像人体温度时，一定要马上放入保鲜袋或保鲜盒，盖紧，防止水份继续流失，加速老化。这样第二天还是很柔软好吃。
用料：
100克牛奶
1个鸡蛋
7克酵母
20克奶粉
100克淡奶油
30克糖
300克高粉（金像）
5克盐
做法：
把所有材料按配料表中的从上到下的顺序，直接称量入面包桶
先选2个自定义揉26分钟，再选择和风英式程序700克烧色中。3个小时后就等吃了。
微凉切片，面包是热的时候好吃啊，虽然是面包机揉的，但组织也相当好啊
组织蛮好，吃起来很弹牙
非常松软
如果不是马上吃，等土司冷却到微温，摸上去像人体温度时，一定要马上放入保鲜袋或保鲜盒，盖紧，防止水份继续流失，加速老化。这样第二天还是很柔软好吃。
零失败蛋挞液～媲美KFC的蛋挞
用料：
120克纯牛奶
60克糖粉
100克淡奶油
100（大一点的鸡蛋2个）全蛋液
做法：
纯牛奶和糖粉入主锅，设置时间3分钟/温度60度/速度1搅拌至糖粉融化。
温度降到30度时加入淡奶油，再加入搅拌均匀过筛的鸡蛋液，再次过筛
烤箱预热上火220度，下火230度。蛋挞皮一定要常温解冻10分钟。蛋挞液倒入蛋挞皮8分满，可添加各种自己喜欢的果馅，红豆等
上火220度，下火230度，时间22分钟，剩5分钟时左右掉头，表面有3-5个黑点就可出炉，时间按自己烤箱调整
香煎银鳕鱼
用料：
两片银鳕鱼
一勺花雕酒
一小勺海盐
一勺淀粉
做法：
把🐟用水冲一下，洗干净。
磨一点海盐抹在鱼上面，再抹上一点花雕酒，腌二十分钟。
腌好以后，下锅之前，用厨房纸巾吸干鱼表面的水分，把两面都拍上薄薄一层淀粉。
锅里加油，油热以后中小火煎，煎到一面金黄色，翻面，煎另外一面。两面都变成金黄色就煎好了。
银耳莲子薏米枸杞红枣汤
用料：
朵银耳
克莲子
颗红枣
克薏米
粒枸杞
克冰糖
做法：
银耳提前俩小时泡好，泡好后去掉蒂，切成碎丁，把所有材料加入炖盅里，开甜品模式，（可以加百合，我忘记放了），快好时提前二十分钟把冰糖放里面。然后就OK了
川味回锅肉
老公最紧想去成都…独爱那里的灯火 独爱那里的安逸 独爱那里的味道
用料：
150克五花肉
6根青蒜
2勺郫县豆瓣
适量料酒
少许姜
一小把花椒粒
半颗大料
做法：
生猪肉放冷水，花椒大料小茴香肉蔻，卤煮断生。切厚片。
放少许油 将切好的厚猪肉片煎一下，至肉面金黄出锅备用。
锅中余油 放花椒粒 郫县豆瓣酱 炒出红油，放姜丝。蒜苗根先炒 可加少许生抽，少许糖，再放蒜苗叶 煎过的猪肉片…觉得干 可以加点水…刺啦刺啦…出锅！超香[色]
香煎 豆腐
吃习惯了麻婆豆腐，红烧豆腐。
今天吃个不一样的。
油炸小豆腐。
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2克盐
适量面粉
适量 淀粉
做法：
鸡蛋加盐打散备用 
豆腐切片，面粉和淀粉混合，喜欢脆一点的可以加面包糠。 
豆腐片先在鸡蛋液中过一下，然后裹上面粉。
锅中放油，放入筷子可以冒小气泡，放入豆腐片，炸至两面金黄捞出控油。 
碗中准备辣椒面，小葱，蒜末，少许盐，鸡精，白糖。 
泼上热油，搅拌均匀后，加花椒油，香油，海鲜酱油，香醋，搅拌均匀。 
装盘，蘸着酱料享用美食吧。
洋葱炒番茄
简单的家常菜。
用料：
3小小个西红柿
1大个洋葱
2个尖椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
材料如图。家里种的西红柿，个头很小。
西红柿去皮切块。洋葱切粗丝。尖椒切粒，为了好看又加了点青尖椒。
热锅凉油下西红柿尖椒。可以多点油，把西红柿红油炒出来。
西红柿炒变色后，下洋葱。加入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油。韩式吃饭的勺，一勺大概5毫升。
洋葱炒断生不辣就可以出锅了，不用炒到没魂，这样吃洋葱还带点脆。口重的加点盐。
很简单的做法，炒的时候也可以加点胡椒粉，蕃茄酱增加浓郁的口感，汤汁拌米饭也好吃。ps洋葱冰箱冷藏后再切不会辣眼睛。
100个吐司修行之十鲜奶提子吐司
重要的事情说三遍，啊呜老师的这个鲜奶提子吐司真是灰常灰常好吃，用上了在宝宝师姐那买的红提，你会爱上这个味道，嗷嗷
用料：
800克高筋面粉
12克盐
100克细砂糖
32克奶粉
24克鲜酵母
100克全蛋液
570克（595克）牛奶
56克黄油
200克红提
45克（原方荔枝酒）朗姆酒
红提提前加朗姆酒浸泡
做法：
初黄油外的所有材料加入厨师机搅拌至粗膜，加入黄油搅拌至光滑手套膜状态，加入提子慢速搅拌均匀，今天我有很认真的拍照哦(´-ω-`)
26度发酵60分钟，再翻面发酵30分钟
将面团分割滚圆松弛20分钟，擀卷2次入模
32温度，82左右湿度发到8分满，盖上盖子，热风模式165度35分钟
出炉咯，面包的香气总是让人沉迷，放一天更好吃哦！
大阪烧三明治
大阪烧是我个人非常喜欢的一道美食。家里
生理些吐司突然就想把两者结合一下。
用料：
1个鸡蛋
适量沙拉酱
适量盐
四分之一个包菜
50克面粉
适量大阪烧酱
适量玉米粒
适量克水
做法：
把包菜切丝加入玉米粒。
面粉中加入一个鸡蛋和适量的水
把面糊和包菜混合加入适量的盐。不用放太多因为后面还会加大阪烧酱。
不粘锅放油，把面糊摊成一个饼。两分钟后翻面。整成吐司大小。
吐司煎至焦黄抹上番茄酱。放上大阪烧挤上大阪烧酱和沙拉酱。最后吐司对切用烘焙纸包好就可以拍照啦！
凉拌鸡脚
作为菜或者小吃都非常不错的
用料：
12只鸡脚
几片姜
适量酱油
适量盐
适量香油
10克盐焗鸡粉
适量蒜蓉
适量葱花
适量辣椒
做法：
1、先将鸡脚洗干净，把爪尖剪掉
2、锅里放水烧开把鸡脚放入，加入一些生姜、盐和料酒去腥，水泡住鸡脚多一点点，大火煮开后转中小火煮15到20分钟，看鸡脚大小，大个的稍微多煮几分钟。
3、煮好的鸡脚捞出放入冷水中冲洗几遍，直到凉透为止，另外再放一盘冷水把鸡脚放进去泡20分钟。捞出沥干水分，把鸡脚切开两半(更容易的入味)
4、把所有的调料放进鸡脚中拌均匀，封上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上，中间拿出来搞拌两次入味更均匀一些。
南瓜糖糕
用料：
适量白糖
2斤普通面粉
3斤南瓜
适量红糖
做法：
把南瓜洗净 去籽  上锅蒸熟
蒸熟的南瓜去皮 捣成泥加适量白糖 加入白面 揉好面
取适量面包红糖，封好口 油6成热放入锅内    小火慢炸   
糖糕鼓起来就去炸好啦
烤扇子骨（烤箱版）
用料：
自己喜欢扇子骨
椒盐粉胡椒粉
辣椒粉孜然粉
腌制调料如下
盐料酒
十三香粉生抽
生姜粉花椒粉
做法：
泡水去除血水，捞起沥干水份，放入调料腌制个把小时
扇骨上抹适量的油，两面都需要，无需预热，直接放入烤箱，220度烤15分钟
15分钟后的效果
两面再抹油、撒上胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、椒盐粉放入烤箱、再烤10分钟
铛铛铛，出锅了～肉香四溢
完成✅配🍺更好吃😋
这是买的腌制好，可以省去腌制那步骤、直接2步骤开始
酥脆香甜小果子
小时候只有逢年过节的时候才能吃上一次，有着童年的记忆，更有妈妈的味道，这种美味陪伴着我长大，回味经典！
用料：
250克面粉
1克盐
4个鸡蛋
100克糖
3克酵母
半锅玉米油
做法：
四个鸡蛋和面，如果鸡蛋和面有点干，可以适当加点水
擀成薄片
切成面条状
入油锅炸至金黄色捞出
加入少许水，倒入白糖
熬制变色，加入芝麻
倒入炸好的果子翻拌均匀
盛出晾凉后即可食用
还做了点没加糖的，特别酥脆香甜，做法简单，快动手试试吧！
麻辣鲜香的农家小炒肉 每一口都别具一番滋味
今天介绍一道好吃又下饭的家庭版“农家小炒肉”，简单易做，10分钟就能做好。

肥而不腻的五花肉，搭配着青红辣椒，麻辣鲜香，十分入味。
用料：
250克猪五花肉
2个青椒
2个红椒
一段葱
1小块姜
3瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1小勺盐
做法：
1.五花肉放在冰箱冻半小时。
2.微冻的情况下比较好切，能切出均匀的薄片。
3.葱切葱花、姜切片，蒜切片。青、红椒洗净切块。
4. 将锅烧热智之后倒入玉米油。
5.油热放入葱姜蒜炒出香味。
6.锅中下入五花肉。
7.大火快速翻炒。
8.炒出多余的油脂。
9.淋入料酒去腥。
1
加入青红椒。加入生抽2勺，翻炒上色。加适量的盐调味，翻炒均匀出锅。辣椒当然越辣越好吃，越辣越过瘾。可是孩子气管不太好，每次家里做辣的菜，都会被油烟呛的咳嗽，看着心疼，所以一直不敢做辣菜。自从入手了布克新一代拦截式油烟机，一键吸入，再大的油烟也不怕，没等到扩散，就被拦截式吸走了。
11.大火快速翻炒。
12.出锅！
13.开动吧！
14.就是好吃！
黑胡椒牛腩牛筋煲
用料：
做法：
做法同红烧牛腩一样，焖煮前放黑胡椒颗粒，香叶、八角，盐要多次少量放，目的是为牛筋的味道里外一致。为了保证牛筋烂而有筋需要焖煮4个小时以上，中间将牛腩捞出以免烧化了，与牛腩同烧是为了使牛筋更有味
杭椒炒猪肝
用料：
3粒蒜头
30g油
10g，切片姜
300g，清洗后切厚片猪肝
300g杭椒
50g黄豆酱
1/4茶匙白胡椒粉
50g，切片京葱
做法：
蒜头和油放入主锅，5秒/速度5切碎
加入姜和京葱，3分/120度/速度1爆香
加入猪肝、杭椒、黄豆酱和白胡椒粉，不需盖量杯，3分/V/反转小勺收汁，趁热享用
香菇鸡腿汤
美食情缘妙不可言，同一天收到了不同朋友寄来的食材。花姐姐寄来了无菌鸡，小狮妹寄来了当季西陕特有的香菇。我就将这二款食材配在一起，给娃爸煲了一份靓汤。

很多人喜欢用干香菇来煲鸡汤，其实新鲜的香菇用来煲汤也很是有味，那种的清新鲜美的风味真的只有尝过了才会明白。回想以前外婆就爱用新鲜的香菇来煲汤，那滋味真是喝了就不会忘呢。用新鲜的香菇来煲汤，也适合不太喜欢吃香菇的朋友们，这汤底中的香菇味不是很浓郁，偏清鲜型哦。
用料：
2朵香菇
1只鸡腿
适量葱姜
适量细盐
适量枸杞
做法：
送上今天的这款汤先，这款汤用到了一只鸡腿，二大朵的香菇，一块姜，适量的葱。
将香菇改刀，姜去皮切片，葱打成结。
鸡腿的话对切之后再焯洗干净备用。鸡爪部位更要剪洗好哦。
然后将处理好的食材全都入炖盅里，再加入八分满的清水。
再入隔水炖里，隔水炖制二小时。炖好之后不着急吃就可以保温度。
然后加入细盐及枸杞调味点缀就可以，吃的时候将葱结还有姜片挑出不要。
就是这么的简单，不用看火，配好之后入炖锅，等着吃喝就行哦。
清蒸排骨土豆
爱吃排骨，又爱吃土豆，还喜欢有点辣味好下饭。
用料：
400g小排骨
1个土豆
50g豆豉
1大勺生粉
1大勺花生油
各1勺生抽蚝油
少量盐
1个指天椒
少量胡椒粉
做法：
猪小排洗净血水，先加入花生油，再把其它调料全部加入，搅拌均匀，腌制半小时以上。
土豆去皮洗净，切块放在碗底部，再把腌制好的小排放着上面。
烧开水大火蒸20分钟，再焖15分钟，香喷喷的排骨就做好了。
清热—苦瓜瑶柱猪骨汤
怕苦的宝宝们可以先把苦瓜焯水或者加两颗蜜枣哦……两广人的夏天，离不开一碗清热消暑的苦瓜汤。苦瓜苦瓜就是喜欢它的苦尽甘来，实在讨厌苦瓜的，麻烦跳过此菜谱，谢谢！
用料：
2根苦瓜
100克黄豆
500克猪骨
适量瑶柱
6片姜片
适量盐
做法：
雷公凿2个，去头尾去囊切块➠➠这种苦瓜色泽青翠，果尖如凿子，以味微苦而甘，爽脆无渣的特点而著称。
猪骨洗净，加料酒姜片焯水，捞出洗净。
瑶柱清水浸泡1小时。
鲜黄豆，洗净。
砂锅加入所有材料和清水。
大火烧开后用中小火煲一个半小时，加盐调味出锅。
牛奶钢切燕麦粥（焖烧罐）
钢切燕麦加工程度低，升糖指数较低，又富含高膳食纤维，是减肥期间的推荐主食。但普通做法烹煮时间长（20-30分钟），还需持续关注搅拌，不
用料：
40g钢切燕麦
250ml牛奶
250ml水
容量470ml焖烧罐
做法：
准备步骤：燕麦购自美帝当地超市。电水壶烧水，水开后倒入焖烧罐，预热。
40g钢切燕麦淘洗后加250ml水煮沸，我用的是小电饭锅。
煮沸后搅拌片刻，倒出上层水，倒入250ml牛奶，继续煮。注意时不时搅拌下，避免粘锅。
牛奶煮沸后，将焖烧杯中预热水倒出。把牛奶和燕麦倒入焖烧杯中，拧紧盖子，放置一晚。
第二天早上打开焖烧罐，就有美味的牛奶燕麦粥吃了！大家可以自行加入红糖、蜂蜜、蓝莓、香蕉等配料。
迷你土豆焖鸡翅
最近迷恋小土豆，糯糯的，很好吃
用料：
鸡翅8个
土豆适量
生抽
盐
葱
做法：
我买的是硬币大小的土豆，土豆味很足，口感很糯，把土豆削皮，因为土豆比较小很难削皮，削皮的时候慢点哦，削完皮用水冲一下表面的淀粉，沥干水备用
鸡翅从中间斩成两段，用酱油、盐、生粉提前半小时腌制好，锅中加少量油，一会煎鸡翅的时候鸡翅还会出油，所以少量油即可，鸡翅下锅，煎至两面金黄
下土豆和鸡翅一起煎一会，看到土豆表面已经金黄色了，锅中就可以倒入水，水的位置大概是稍微莫过鸡翅和土豆，焖至水干，翻炒均匀即可出锅
装盘撒上葱花，完成✅
Magimix玛捷斯·爆炒茄子
茄子是我很喜欢的一道菜
以前想都没想过我会把茄子烧好

有了玛捷斯以后茄子也变得好简单
因为茄子很吸油 所以要多放油才行
我把油分成了两次加入 效果很不错
用料：
4根高山细茄子
20克食用油
适量葱姜蒜
1勺生抽
2勺料酒
适量糖
做法：
主锅倒油，设置煸炒模式：3分钟/2A/160度热油，然后从小盖孔放入葱姜蒜，设置煸炒模式7分钟/速度3/160度，接着继续从小盖孔放入切滚刀的茄子，（放进茄子煸炒2-3分钟如果发现油不够就从小孔再倒一点油进去）最后两分钟的时候放料酒生抽糖调味即可，很糯很好吃，也很入味，试试吧～
奶香玉米汁
没有牛奶可以直接加水700克。
用料：
1根玉米
250克牛奶
300克水
60克（可不加）冷饭
做法：
准备材料：一根玉米（约200克左右），水300克，牛奶250克。（牛奶和水可以合计700克）。
60克冷饭，可加可不加。
玉米和水放入，15分速度1，温度90度够了。这里也可以加入60克冷饭，会更糯。
倒入牛奶，3分钟速度10打磨成汁。
成品。
芒果/奶油冰激凌/冰棒
天热了，买的冰激凌实在不放心，但小朋友一到热天就嚷嚷着要吃冰淇淋，赶紧自己做起来吧，吃的放心，美味与健康同在！
用料：
140克奶油
100—150g（按个人口味）芒果
30克（打奶油的大概10g）细砂糖
50克凉开水
做法：
芒果肉加水和糖打成果泥
奶油用碗装好，下面放入事先冰好的冰水
用高速打发，大约八分钟，提起来有固定的小尖头
三分之一奶油加入果泥中，轻轻搅拌均匀，搅拌好以后加入剩余奶油中。找容器装好放冰箱冷冻4小时以上。
装好即可
三宅郁美的法式烘饼
方子来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》

「荞麦粉的相契合味道会更加突出,让人吃多少都不会腻」

材料可做直径26cm的饼皮6张,15cm的10张.
用料：
110-120g荞麦粉
一点盐
1个鸡蛋
与鸡蛋重量加在一起合为400ml水
做法：
过筛粉类
在面粉中央挖一个坑,倒入混合了水和鸡蛋的蛋液
用打蛋器从中央开始向外旋转,使面粉一点点溶解,搅拌至材料柔滑.
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏醒一个晚上
(若想缩短时间,将1/3的荞麦粉替换为低粉,醒一小时即可)
在平底锅中放入融化黄油,中火融化.
用纸巾把融化的黄油均匀涂在锅底,将多余的黄油擦拭干净.
调至小火,用长柄勺将面糊倒入平底锅中央.快速倾倒,使面糊扩散到整个锅底.
中火烘烤,不要翻动,等到饼皮表面干燥,四周翻起.
用抹刀或煎铲伸入饼皮下方,提起翻面,翻面后烘烤2-3秒使表面干燥
在盘子等容器铺上厨房纸巾,将饼皮放在上面.如果有馅料,饼皮在平底锅内时即可添加,继续下一步操作即可.
凉拌土豆丝
同学爸爸种了很多不同品种的土豆，于是近段时间过上了天天吃土豆的日子，酸辣土豆丝、土豆炒洋葱、土豆炖四季豆、土豆泥、土豆沙拉、炸薯条……，终于同学妹妹提出要求：要来一个凉拌土豆丝！
       还好向来我都认为做菜是一件幸福的事，不然真不愿意花前后两个小时就为做这一盘凉拌土豆丝。
用料：
2个土豆
少许花椒、辣椒
少许油
少许盐、白糖
做法：
不过辛苦了两个小时总算做了一盘爽、脆的凉拌土豆丝，还是离不开我的口头禅：1、2、3。
1、必须将土豆丝切的尽量粗细均匀（后悔家里没有刨丝器，[擦汗]）；
2、切好的土豆丝用冷水反复浸泡、冲洗，洗去淀粉；
3、分批、少量的土豆丝过沸水，在水再次冒泡后迅速将其捞起过冷水。
你可能想这怎么会要两个小时呢？因为要把煸过的花椒油放凉，[调皮][调皮][调皮]
家庭版寿喜锅
家里的寿喜烧汁封存了很久，就来烧一次寿喜锅，简单美味。
用料：
半个洋葱
4-5朵香菇
适量胡萝卜
1把金针菇
适量大葱
250克牛肉卷
半颗白菜
1块豆腐
适量菠菜
1张千张
150ml寿喜烧汁
20ml水
10克黄油
做法：
直接买寿喜烧汁使用
大葱
豆腐
白菜
海鲜菇、金针菇
肥牛卷250g等等，以上食材准备就绪。
锅中加入黄油至融化
将大葱和洋葱先放进去翻炒
按顺序摆盘，摆出美感、摆出自己的喜好即可。加入寿喜烧汁，少量水，盖上锅盖开始煮，煮沸后若发现汤汁比较少，可再加入适量寿喜烧汁。
烧至菜熟即可。
完成！
茄子肉末烧土豆
土豆，茄子，肉末的混合，好吃啊！
用料：
1根茄子
1个土豆
少许猪肉
少许生抽
做法：
准备材料
将材料切块，土豆切块要小一点
将茄子放到微波炉里加热9分钟左右
将土豆放到锅里炒
加入茄子一起炒
再加肉末一起炒
最后，根据个人的口味加适量的盐、糖、生抽
皮蛋粥【简易版】
【小猪皮蛋粥】适用于学生的宿舍环境，简易做法。
用料：
3两熟饭
4个皮蛋
食盐
胡椒粉
香油
碎末小葱
小段葱白
做法：
水饭比例4:3,锅中混匀,开火加少量盐,加入葱白同煮,边煮边搅拌
将皮蛋清蛋黄分开，分别用叉子或小刀弄碎
水开后加入皮蛋清碎粒,继续搅拌
粥微微变稠时,加入皮蛋黄碎粒,加入适量胡椒粉,继续搅拌
粥变粘稠时,可加入鸡精(小猪不喜欢放),关火,撒一把小葱花拌匀,淋上香油起锅！
芝麻薄脆
用料：
3个鸡蛋蛋清
50g低筋面粉
15g玉米淀粉
55g糖粉
60g芝麻
50g油
一点点盐
做法：
鸡蛋蛋清加入糖粉，盐，搅拌。
然后再加入面粉、淀粉，搅拌搅拌。
再加入油，搅拌均匀。
最后加入芝麻搅拌。
烤箱温度，150度，10分钟
然后根据薄脆颜色，若是有点白，加烤3分钟左右。

主要是根据自己烤箱的温度来调控。
第一盘时，为避免烤过，建议可以先烤几分钟看薄脆上色程度。
媲美蛋糕店的核桃蔓越莓蛋糕🍰
在德国的菜谱上找到了一个美味的蛋糕食谱，做了减油处理，甜度是原食谱的，如果想减糖，可以用一半糖量😀
我是用18厘米的蛋糕模具做的，所用材料都是经过了计算。如果用28厘米的模具做，全部材料乘以2.5倍，鸡蛋用4个即可。
用料：
100克核桃仁
200克蔓越莓酱
2个鸡蛋
150克低筋面粉
100克细砂糖
60克黄油（或植物油）
400克淡奶油
6克左右小苏打
做法：
预留10-15个相对完整的核桃仁，用作最后蛋糕表面的点缀，基本每块蛋糕一个核桃仁。
将其他核桃全部碾碎，可以用刀切碎，也可以放进保鲜袋，然后用擀面杖碾碎。
两个全蛋加糖用打发至奶油状，可将全部量的砂糖分三次加入鸡蛋，直至鸡蛋变成细腻的奶油状。也可是用蛋清打发，比全蛋好打发～
将60克黄油融化（或直接用食用油），和100克的淡奶油直接搅拌放入打发好的鸡蛋里。
烤箱200度预热
将蛋糕模具内里抹上食用油或黄油，有面包糠的可以均匀撒上一些，方便脱模。
将核桃碎和小苏打一起放进上面准备好的混合物中，快速搅拌均匀，放入抹好油的蛋糕模具里。
将装满蛋糕液的模具放入烤箱，保持200度不变。如果用18厘米的模具，可以烤25分钟，如果是28厘米的模具，大概要烤40分钟。各位姐妹自行根据家里烤箱的实际功率，调整温度和时间～
蛋糕底烤好后，拿出放凉。水平切2刀，将蛋糕底分成形状一样的三层。
取100克蔓越莓酱，均匀涂抹到蛋糕底的第一层。我这个蔓越莓酱有整颗的果粒，看大家能买到什么样的果酱了～
将剩下300克淡奶油，加入适量白糖，打发至奶油状。加入剩余的100克蔓越莓果酱的大部分，留适量进行最后的装饰。将蔓越莓酱混入奶油，不要搅拌太久，均匀着色就好。
放中层蛋糕底在涂抹好蔓越莓的底层上，再将蔓越莓奶油涂在中层蛋糕底表面。盖上最上层的蛋糕底，再涂抹剩余的奶油。
最后将之前预留的核桃仁和蔓越莓果粒，美美滴点缀在蛋糕表面。大功告成，可以放在冰箱里1-2小时冷却定型～然后就是大快朵颐啦
杭州婆婆版的油爆虾
婆婆是嘉兴人，每年春节下厨都给我们做油爆虾，赞到无法形容。婆婆甚至会专门把油爆虾做出来然后让我先吃，她笑呵呵的在旁边看着，说自己牙口不好不吃这些。

在北京的周末，老公早上从菜市场买回来了海虾，说想吃油爆虾了，顿时也吊起了我的胃口，给婆婆打电话，听她口述，逐一记下，实践之，味道竟还不错。
用料：
500g河虾或海虾
3根小葱切段
三片姜切丝
3-4瓣蒜
老抽
生抽
糖
盐
味精
料酒
蚝油
做法：
把虾须子剪掉

开水烧开，焯一下虾（放进热水里挤取出的节奏）沥干

起锅热油，油要多些，放姜丝、大蒜、小葱段，爆出香味，火不要太旺。
放虾，在油里烹，时间长点（我用了大约3-5分钟），不要爆焦
放酒、老抽、生抽、蚝油，看看有没有水，缺水的话放水（开水）
临出锅前放糖、味精
盛盘
宝宝辅食：江南豌豆饭-12M+
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立夏那天做的豌豆饭分享给大家，正是豌豆好时节
小时候老妈会用自己腌制的火腿，配上嫩绿的豌豆，用灶台来做，然后叫上隔壁邻居的小朋友，围成一桌，那叫一个香呀。

豌豆最好用新鲜现剥，这样焖完后饭里面都是豌豆的清香味，豌豆软烂，宝宝吃绝对没有问题了。

大人吃可以用咸肉，还可以加糯米，大米和糯米1:1的比例，小宝宝吃就纯粹用了大米。

适合年龄：18个月以上，咬不动五花肉的需要把肉切更小块，然后多煮一会。
难度：易
制作时间：40-50分钟
用具：刀、砧板、炒锅/平底锅、电饭锅

小芽营养问答
豌豆营养丰富，富含蛋白质，粗纤维、矿物质和维生素，特别是胡萝卜素和维生素A，以及B族维生素，是优质的豆类蔬菜，可以促进幼儿生长与发育。

宝宝可以适量食用豌豆，一次食用不要过量哈。
用料：
100g大米
90g豌豆
30g胡萝卜
80g五花肉
260g清水
少许植物油
一点点盐
》还可以用少许淀粉腌制下五花肉。》水量大家需要灵活调整。
做法：
热锅，少许油，倒入五花肉片翻炒至表面有点泛金黄
》可以先用玉米淀粉、少许盐将五花肉片腌制一会，大点的宝宝，还可以增加姜丝、宝宝酱油来腌制调味。
》炒的时候，如果是大宝宝，可以先下一些姜片葱头，再放五花肉片，最后把姜片取出即可。
》如果宝宝嚼不动肉片，需要切更碎些，或者可以先加水在高压锅里压一下。
加入豌豆和切丁的胡萝卜，将食材简单炒香即可，不需要炒熟的哈，等会还要放入电饭锅中焖的。
倒入清水，加盖煮至水开，然后可加入少许盐调味。
把大米淘洗干净放入电饭锅，倒入步骤3的所有食材和汤料，并且翻拌均匀，按下电饭锅煮饭模式就可以了。
煮好，打开电饭锅全是豌豆清香
用饭勺翻拌均匀就可以吃啦
山药蛋黄溶豆
有营养又满足宝宝吃零食欲望的辅食零食
用料：
4只蛋黄
5勺奶粉
三分之一根铁棍山药
做法：
取蛋黄四个，奶粉五勺，铁棍山药三分之一根。
山药打泥
山药泥加奶粉
混入打发的蛋黄液中
采取切拌的方式混合
采取切拌的方式混合
蛋黄奶粉山药湖装入裱花袋中
挤在铺好硅油纸的烤盘中，上下110度40分钟左右即好。
装罐
番茄牛腩（厨房小白成功版）
厨房小白一枚，居家隔离的日子爱上了做饭，一边学习，一边分享，小伙伴们不喜勿喷哦，欢迎大家多多交流，多多指点～
用料：
2斤牛腩
3个西红柿
1根葱
6片姜
3个八角
8小块冰糖
1勺生抽
1勺老抽
1勺耗油 
2勺料酒
1块桂皮
2片香叶
适量盐
1勺番茄酱
4个干辣椒
6瓣蒜
1勺鸡精
做法：
新鲜牛腩2斤，改刀切块（大小适中，不易太小），用清水泡20分钟后，洗净捞出。
冷水下锅，放入姜片3一4片，葱段3一4个，料酒两勺（对于新手小白无法确定多大一勺，可用锅铲代替，锅铲倒满2下的量即可），此步骤主要去腥，量的多少可根据牛腩量的多少和自己的习惯而定，无关紧要。
牛腩焯水，水开煮出血沫去腥，冷水冲干净备用。
准备配料：冰糖6块（可根据肉量多少准备），葱姜蒜切片少许，喜欢重口味的可以多备一些。另备八角、桂皮、香叶、干辣椒。个人口味，没有放花椒。
起锅烧油，小火时放入冰糖，待冰糖融化立刻倒入牛腩，快速翻炒进行上色。（初学者切记火不能太大，防止油太热，冰糖融化太快，牛腩易炒糊，并且手忙脚乱），如果没有冰糖，也可以用普通白砂糖代替，步骤一样，主要为了给牛腩上色，提高颜值。上色后同时倒入配料，煸炒出葱姜蒜的香味，倒入一勺生抽（提鲜），一勺老抽（上色），一勺耗油，加入热水，没过食材。
小火慢炖一个半小时，喜欢肉质软烂的可以炖2个小时。有条件的可以倒入砂锅慢炖，味道更鲜美。（个人喜欢砂锅慢炖的味道）
小火慢炖过程中要适当加水，防止粘锅。不是一直炖一两个小时就不用管了。（新手小白可以每半个小时打开锅盖看一次，用锅铲轻微搅拌一下，确保不粘锅）。一个小时后可根据个人口味加入适当番茄酱，继续小火慢炖。新鲜西红柿去皮，切成大块，出锅前10分钟倒入锅内即可（时间不易太长，容易煮化，西红柿块无法定型，新鲜西红柿块主要提升颜值，小懒虫也可以不放）。根据个人口味放入适量盐，鸡精调味，就可以完美出锅啦！✌
温馨提示：出锅后还可以撒一些小葱提升颜值。不怕麻烦的小伙伴在炖煮过程中还可以加入洋葱，土豆，红萝卜等食材，味道一定也会非常鲜美哒。
果仁面包
用料：
130克高筋面粉
20克黑白芝麻
15克核桃
20克瓜子仁
70克温水
50克鸡蛋
7克色拉油
20克糖
10克奶粉
1ＴＳＰ酵母
1/4ＴＳＰ盐
做法：
温水兑开酵母粉，与高筋面粉、打散的鸡蛋液（30克）、奶粉、糖、盐、一起放入面包机，搅拌15分钟，再加放色拉油，继续搅拌10分钟
空闲期间，准备干果（核桃、瓜子仁、黑白芝麻），核桃切小块
面团经搅拌后，成扩展阶段
加入干果继续搅拌五分钟
取出面团，入烤箱，35度，基础发酵80分钟
基础发酵后，取出面团排气
把面团分成40克一个的小剂子
盖上保鲜膜，中间发酵20分钟
完成中间发酵后，取出一个，擀成２厘米厚的皮，翻面，再卷起来
卷成长条状后，再盘起来，放在菊花模里
入烤箱，35度，最后发酵60分钟，长大至2.5多大
取出来，用剩下的蛋液轻轻地刷在面团表层
烤箱预热175度，烤15分钟
清蒸枪鱼
枪鱼肉质较肥厚，而且刺少，很适合用来清蒸～
用料：
1条鱼
5片姜
少许辣椒
适量葱
少许盐
2勺酱油
做法：
将鱼内脏掏出，鱼洗净，表面用到划上几刀，划成菱格状，拿适量盐抹在鱼表面，姜切片夹进鱼肉里，辣椒少许铺在鱼表面。
葱切丝待用。
锅盛适量水，用大火烧开，烧开后放入鱼，大火8～10分钟左右，可以用筷子挫鱼肉，可轻易挫穿就是熟了。
热锅下少许油，放入切好的葱丝，随意翻炒两下就可以了，然后将热油淋到蒸好的鱼面，加两勺酱油即可～
排骨焖饭
用料：
500g排骨
3朵香菇
一个土豆
一根胡萝卜
做法：
排骨过水后用姜丝 生抽 料酒腌制20分钟。
比平时炒菜油稍多点，将排骨煎至金黄放入葱、蒜、冰糖炒至冰糖融化放入香菇、土豆、胡萝卜一起翻炒5分钟
巧克力（可可）戚风蛋糕
原味上加点其它口味，可可、抹茶、咖啡都可
用料：
5只鸡蛋
30克可可粉
70克低筋面粉
65ML玉米油
60克细砂糖（蛋白）
40克细砂糖（蛋黄）
60ML牛奶
做法：
将蛋白、蛋黄分开放入无水无油的盆里
将细砂糖分三次放入蛋白里
打至立起尖角不倒
蛋黄加入细砂糖、牛奶、玉米油分别搅拌均匀
将可可粉和低粉过筛入蛋黄液中，再搅拌至无颗粒
将打发好的蛋白倒入蛋糕液中，搅拌均匀，烤箱设150度，上下火预热
倒入6寸蛋糕模里，150度，60-90分钟
蒜蓉绿菜苔
有点苦苦的绿菜苔，夏天吃很爽口
用料：
两小把绿菜苔
4个蒜瓣
油
盐
做法：
先把绿菜苔洗干净，切成三段
油锅烧热先炒蒜末，然后大火翻炒菜苔，下去后放盐，盖盖子焖一会儿到出汤汁，开盖大火翻炒出锅。根据需要可以加鸡精
海鲜菇鲜虾饺
从来没试过海鲜菇入饺子馅，想来海鲜菇配虾仁就很鲜，真的很仙～
用料：
500g饺子粉
500g海鲜菇
250g猪肉馅
若干只新鲜虾仁
一根大葱
一块老姜
2g花椒
2g桂皮
2片香叶
2颗八角
1g白胡椒粉
2勺生抽
2勺酱油
2勺花生油
做法：
新鲜猪肉剁成馅。
备好的的花椒、八角、桂皮、香叶放进锅里煮水。
煮好的一小碗香料水，放凉后待用。
多好的肉馅中分次放入馅料水、生抽、酱油、盐、葱花、姜末顺时针方向搅动。
肉馅跟香料水等充分吸收后腌制30分钟待用。
海鲜菇洗净，焯水，拔凉，切成小丁待用。
切成小丁的海鲜菇内放入葱叶（小葱最好）以及腌制好的肉馅。
放入少许白胡椒粉、盐和花生油拌匀，饺子馅调好啦！
揉好的水饺面。和面时加个鸡蛋面会很劲道。
做成小剂子，擀成皮。
虾仁一定要挑线，洗净。
每个水饺填上馅加入一个虾仁。
晶莹剔透，是不是很有食欲？
煮饺子时锅内放足量水，水开后，往水里加入一小勺盐，接着把饺子放入锅中，几秒后用大汤勺背推锅底，防止饺子粘。分别加三次凉水，三滚饺子，待饺子变大，全部漂浮上来就是熟了，不放心的话可以先尝一只。
完成～～～～～～～
北欧烤蛋
【北欧烤蛋】❤蛋液外焦里嫩，内搭各种蔬菜肉类，有盐和黑胡椒的咸香，随便配一杯水果茶，早餐很美好~
用料：
1个鸡蛋
1勺牛奶
根据自己的喜好各种蔬菜肉类
适量盐
适量现磨黑胡椒
做法：
我做了两种口味的，一个是番茄+香肠丁，一个是胡萝卜+玉米+青豆丁，可能因为都有红色食材的原因吧，(⊙o⊙)…看上去长得差不多，其实吃上去是不一样滴哈哈~
1.折两个锡纸小碗当底托，这是为了一会吃着方便
每个锡纸托中放入少量自己喜欢的食材
一个鸡蛋、一勺牛奶，加适量盐和现磨黑胡椒打散
蛋液均匀倒入锡纸托中，烤箱预热170°，放进去烤25分钟左右
刚出炉会是这种鼓鼓的样子，一会可能略有回缩。或由于里面食材分布不均匀，使烤蛋表面凹凸不平，也是正常滴~
直接把锡纸托这样拿出来吃就好了，很方便
配一杯水果茶，享用！
熔岩巧克力蛋糕
五个纸杯量
用料：
50gA料：黑巧克力
100gA料：淡奶油
30gA料：黄油
2个B料：蛋黄
20gB料：可可粉
40gB料：低粉
2个C料：蛋白
20gC料：糖
1gC料：塔塔粉
60g内馅：巧克力
40g内馅：淡奶油
10g内馅：黄油
做法：
A料和内馅分别融化搅拌均匀，将内馅放入冰箱冷藏。
B料混合搅拌均匀后，待A料不烫时将B料加入A料中。
C料打发至蛋白硬性发泡，加入混合后的AB料，翻拌均匀。
纸杯灌注六七分满面糊后，加入冷藏后的内馅，「用裱花袋插入面糊里，不要插到底」。
温度：上火170，下火180
时间：15分钟。
凉拌油泼土豆
偶尔在一个朋友家吃到的，不过她家的是纯粹的凉拌，我改版了下，油泼的，很喜欢的口味～
用料：
3个土豆
1根葱
1勺（随意）辣椒面
半勺花椒油
数克盐
1根香菜
半头蒜
数克胡椒粉
做法：
土豆去皮切成波浪条状
放锅里待热水煮到七分熟，放少许盐，也可以不放，因为后面要放酱油之类的，土豆煮到就五六分钟的样子，可以自己拿筷子试下，不要太软。
捞出放盘里，葱姜蒜切末，可放辣椒粉等，味精，胡椒粉，香油，生抽，醋等等，这步可放辣椒油等直接调办
一切备好，热锅烧油放胡椒炸香，泼浇，噼里啪啦，一道凉拌菜油泼土豆条出来啦！
然后均匀的搅拌下，让它们入味，即可享用啦～
鱼香茄子
家常做法，简单易学
用料：
1个茄子
50克肉沫
0.5-1勺白糖
1勺淀粉
切末姜
8瓣切末蒜
1－2勺郫县豆瓣酱
1-2勺生抽
0.5勺醋
少许盐
切末香菜（葱）
做法：
茄子切滚刀放水里煮软（水里放一点点油），然后捞出沥干水份。煮的步骤也可换成茄子过油炸一下。不过油炸的太油不健康。
猪肉末，放生抽，淀粉、料酒适量，拌匀腌制10分钟。
蒜切小末、姜切碎末
香菜切小段，也可换成葱
锅里热油，倒入肉末炒散
放入豆瓣酱炒香，放入茄子翻炒。另取一碗，加一勺生抽、半勺糖，半勺醋调成汁
调好的汁倒入锅中，视咸淡再放适量盐，翻炒均匀。撒上香菜即可
成品
梅干菜肉饼
能做中等大小饼7个
用料：
饼皮
450克面粉
230克水
5克糖粉
饼馅
五花内
葱
梅干菜
盐
鸡精
做法：
面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好)

梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些)

葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。（最好选用7瘦3肥的肉)

取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮)

像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅。

平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅（加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)
聚餐做饼。
10斤面粉
10斤肉
14斤箩卜
2斤葱
3斤咸菜
半斤虾皮
用这么多材料做的大饼13个人吃。吃的吃，带的带全部消灭掉。
每次聚餐大家首选做饼吃
做饼也可选这种咸菜
洗净切细，多放些油炒一炒凉后备用。
做饼
做饼
每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
这只饼做的够大
懒人de懒龙（少油版）
蒸肉龙，北京叫懒龙，说是白白胖胖趴在蒸锅里像是一条懒惰的龙。适合我这样的懒人，难度低，比包子省事儿。
今天晚餐做的牛肉馅儿懒龙，记录一下。
用料：
300克面粉
250克牛肉馅儿（猪肉也行）
170克温水
3克酵母
5克（可不放）绵白糖
100克大葱（葱白）
1个鸡蛋
适量老抽、生抽、蚝油、香油
2勺十三香
做法：
把3克酵母溶入170克温水里，用筷子搅拌混合后静置。温水大约四十几度，用手摸着有温度，但是不能烫手。
此时去称300克面粉倒进小盆里（盆不能太小，面发起来之后体积会膨大），把混合好的温水倒进面盆里，用筷子搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团。
把面盆套上保鲜袋，放在温暖湿润的地方发酵。我的方法是把面盆坐在装着温水的炒锅里，然后盖上炒锅盖子，让水温尽量凉的慢一点。水温也不能过高，以不烫手为宜。
一般一个小时左右，面团会发成我图片里这个样子，就说明发酵完成。





在等待发酵的时候，来准备肉馅儿。
我做的是相对低热量的，会尽量少用油脂。所以炸花椒油调馅儿的步骤省略掉了，不介意热量的可以炸花椒油，晾凉后倒进牛肉馅儿里。
250克牛肉馅儿，肥瘦相间，放进一个小盆里，磕一个鸡蛋倒进去，加入两勺十三香，适量蚝油、老抽、生抽和5克糖，用筷子顺时针搅拌，越搅越起劲。由于是肥瘦肉馅儿，我没有额外放油。
至于蚝油老抽生抽放多少，每家的口味都不一样，我调好后，会夹一点肉馅儿放在煎锅里煎一个非常小的肉饼尝尝咸淡。
把葱摘好洗干净，切碎，拌上适量香油，防止出汤，倒到牛肉馅儿上面，先不搅拌，备用。
案板上撒上面粉防粘，发酵完成的面团放上去，揉面排气。
这个时候可以把肉馅儿和大葱末搅拌均匀啦
面团一分为二，用擀面杖擀成大薄片，盛一半的肉馅放在面片上，抹平，外圈要留白。
卷起来
把所有边都捏紧
蒸锅里放足够的温水，先不开火，温水有一点温度就行，把懒龙放进去，二次发酵。
这是其中一只，我家的蒸锅有两层，用同样的方法制作出另外一只懒龙，放进蒸锅的另一层，盖好盖子，一起二次发酵。
20分钟左右，就可以啦。
20分钟左右，蒸锅里原本有一点温度的水基本凉啦，直接开火，大中火，水开锅之后蒸20分钟，期间不要打开锅盖。20分钟后关火，再虚蒸5分钟之后，才可以打开锅盖。
白白胖胖懒惰的龙
切开可以吃啦，很宣软，好吃😊
番茄炒花菜
听到甜甜咸咸这首歌的时候想起了这道菜
用料：
250克花菜
1个西红柿
1勺淀粉
0.3克盐
2瓣蒜
1勺番茄酱
做法：
花菜焯水
锅烧油蒜爆香，保持身材油比较少
爆香后放入焯水的花菜翻炒
翻炒一分钟左右倒入切好的番茄（切丁）继续翻炒
放入盐和番茄酱继续翻炒，炒出汤汁
炒出汤汁加淀粉水勾芡
大火收汁！就好了，下饭神器