xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红豆酥
层层的酥皮加上香软的红豆沙
配上一杯奶茶
这个下午好悠闲
用料：
油皮
100g低筋面粉
50g水
10g绵白糖
20g黄油
油酥
60g低筋面粉
30g黄油
馅料
红豆沙
美观
1个蛋黄液
少许黑芝麻
做法：
把油皮部分材料混合均匀，揉成光滑的面团，多揉多揉，表面不能有裂纹。（黄油先化软的）
油酥部分也混合好，搅拌均匀即可（冬天的原因我是把黄油先热化了的）
两块面团盖上保鲜膜，放30分钟
松弛好的面团，都均匀分成六份
把油皮擀开，包上一份油酥，封口揉合，不要让油酥漏出，放置5分钟
把小面团压扁，擀成条状，动作轻柔，不要把油酥挤压出来，再卷成条状
保鲜膜包起来放置15分钟后，再次压扁，擀成长条，再卷起来，放置15分钟，依旧用保鲜膜盖好，防止水份蒸发
再次擀开，包上红豆沙，收紧，收口朝下
烤箱预热10分钟，200摄氏度。放上烤盘，刷上蛋黄液，均匀一点，不然不够好看，撒上黑芝麻。200摄氏度，20分钟
枫糖戚风
（17cm戚风模一个）
用料：
30克枫糖浆
60克低粉
3个蛋黄
40毫升玉米油
40克水
4个蛋白
40克糖
5克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
蛋黄加枫糖浆，打匀
依次加入玉米油和水，打匀
筛入低粉，用橡皮刮刀切拌均匀，成蛋黄糊，备用
蛋白加入白醋，分次加入糖与玉米淀粉的混合物，打至硬性发，成蛋白糊
分三次将蛋黄糊加入蛋白糊中，切拌均匀，成蛋糕糊
将蛋糕糊慢慢倒入模具中，在桌上震几下
烤箱预热，180度，下层，上下火，30分钟，出炉后立即倒扣
彻底凉透后再脱模、切块
营养双米粥🍣参考月龄：10个月。
用料：
适量有机胚芽粥米
适量小米
适量三文鱼
适量牛油果
适量三菇粉
做法：
食材准备：可可妈有机胚芽粥米，小米，三文鱼，牛油果，可可妈三菇粉。
1⃣️用BB粥煲粥，水是粥的五倍，炖一个小时。
2⃣️三文鱼上锅蒸10分钟。
3⃣️将蒸好的三文鱼切碎，牛油果切小片。咀嚼力发育较晚的宝宝这个步骤用研磨碗捣碎一点。
4⃣️在煲粥期间放一些三菇粉，因为三菇粉是生粉，要在蒸煮中使用。
5⃣️煲粥的时间快到了之后放三文鱼碎再煮一会。
6⃣️粥煲好之后关电，放入牛油果。
完成，搅拌好装盘[玫瑰]
蚂蚁上树
用料：
一把粉丝
一份肉丝
一勺豆瓣酱
一勺芝麻油
一茶匙糖
三五片蒜片
一茶匙鸡精
装饰用葱花
做法：
粉丝泡软。
起油锅爆香蒜片，下豆瓣酱翻炒到油变红色，下肉丝翻炒
肉变色后下粉丝翻炒，加入糖，鸡精，麻油调味，起锅撒葱
香煎法式羊排
用料：
400克羊排
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒面
少许葱花
做法：
羊排两面都用盐和黑胡椒腌制半小时
热锅不放油（羊排真的太油了，不建议放油煎），直接把羊排放入煎锅里，单面煎至些许糊边再翻面继续煎至焦黄，最后把油边竖起来煎一会，越焦越香……（看个人喜好）
出锅撒辣椒面、葱花即可。
蘸料吃也是香喷喷
水果千层酥
每每到秋天，就开始了一年一度的开酥佳期，这款千层酥配上奶油水果，再来一杯红茶，真是不错的下午茶甜点。
用料：
80g片状黄油
65g低筋面粉
65g高筋面粉
15g黄油
少许盐
70ml冷水
15g糖粉
做法：
将低粉和高粉过筛到盆里或面板上，将黄油隔水融化
加入食盐，糖粉轻轻混合
，再加入冷水，用叉子混合，可以皮面手上沾到面糊
加入融化的黄油，混合均匀后，用刮板移到已撒上手粉的面板或工作台上
将面团揉的质地变柔顺后，稍微捏捏看，确认硬度。如果已经像耳垂般的柔软度，就可以了
用刀子在面团上划个十字，约到一半深度，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏静止1小时
用保鲜膜将从冰箱中拿出的片黄包起来，放在布上，用擀面棍敲打
不断地一边将片黄旋转90度角一边敲打片黄，变成厚约1cm、边长12cm的正方形为止。在使用前，先放在冰箱冷藏
将6的面团从冰箱中取出，放在已撒手粉的面板上，从十字切口的地方翻开呈四角形，再用手指压平
用擀面棍将面皮擀成大约边长24cm的正方形
盖的时候，要将面皮边缘往里拉，让它盖紧。将黄油完全包好，整理成均匀的厚度
用擀面棍将面皮压成手指般的厚度，在中间，上下各处一边移动一边按压
翻面，再压成一半的厚度，如果空气跑进去了，就用牙签穿刺让空气跑出来
等面皮延展到一定程度后，前后滚动擀面棍，将面皮擀薄。
用刷子将多余的粉扫除，用擀面棍在面皮的上下，两面擀薄，等到面皮变成15cm*45cm的长方形时，折成3折，变成正方形
再旋转90度角，用同样的方式，擀薄成45cm的长度，折成三折后，用保鲜膜包好，放进冰箱静止半小时
重复15-16的步骤两次，每次都旋转90度，共重复6次折成3折的动作
配合自己的烤盘大小，将面皮擀薄，用切面刀切除多余部分的面皮（可以放在另一个烤盘里，或者下盘再烤），用打孔滚筒打洞
放入面皮的烤盘放入冰箱冷藏15分钟。此时预热烤箱到200度，然后，把面皮放入烤箱烤10分钟，再将温度降至180度，烤10分钟
烤好后放凉，再切成3cm*9cm的长方形
杏仁酥
我觉的这样的小点心，出门携带方便，嘴馋了来上一两个也不错，加了杏仁粉口感更好，仔细看小贴士。
用料：
50克黄油
70克低粉
30克杏仁粉
1个（加入黄油中）蛋黄
1个（裹在小饼外面）蛋白
30g（裹在小饼外面）杏仁片
不到1克的量盐
做法：
先准备好所有原材料，黄油提前软化。
软化的黄油加入盐糖打至顺滑，然后加入蛋黄，打至体积变大，颜色变白。
加入过筛的低粉和杏仁粉，用压拌手法拌匀，不要搅拌太久，面团会起筋。
拌好的面团是光滑，下沾手的。
然后称面团总重量，平均分成自己想要的大小，稍微戳成圆形，先放入蛋白裹一圈，然后放入杏仁碎裹一圈。
放近烤盘，每个面团之间隔有一点点距离，用大拇指轻轻按压中间，然后放入烤箱。
酸辣莜面鱼
昨天早晨做的莜面窝窝的烫面做多了，今天带到了单位买了一袋酸辣粉配了些蔬菜一起来煮。只是想偷懒对付一顿午餐，没想到确实很好吃满的一锅自己消灭掉了，撑得我锅和碗都不想刷了哈哈。对于吃货来说没什么比这更幸福的啦啦啦。。。。。。
用料：
随意莜面
1袋酸辣粉丝
随意蘑菇
1个西红柿
随意绿叶菜
做法：
莜面用开水烫过后稍稍醒一会凉透，用手团成面鱼。
因为是在单位做的所以西红柿没有炒，把锅里的水烧开先把酸辣粉的油料和切碎的西红柿下到锅里煮。5分钟大约下面鱼煮2分钟，我面鱼做的比较小所以容易熟。最后下青菜关和粉丝，锅再次开起来把盖子盖好关火焖2分钟就可以吃了。
酸辣配上爽滑的小面鱼好吃极了， 我中午都吃撑到了呵呵！好在今天下午要全校师生又要练习队列为明天的运动会做准备。能在单位吃到快手又满足的午餐满足噢。
巧克力芝士蛋糕
奥利奥饼干底加入了坚果碎 中间是芝士蛋糕 上层是巧克力慕斯
用料：
250g奶油奶酪
250ml淡奶油
150g巧克力
30g黄油
50g糖
30g蜂蜜
100g奥利奥
10ml朗姆酒
适量香草精
适量鱼胶粉
做法：
先制作饼干底 饼干弄碎 坚果弄碎 混合 黄油融化拌匀 在磨具内压实
奶油奶酪室温融化 加糖打散 把隔水融化的巧克力一半加入奶油奶酪 打顺滑 加入香草精和朗姆酒 加入一大勺奶油和蜂蜜 打顺滑
把2大勺巧克力奶酪糊加入剩下的巧克力 留着做慕斯
奶酪糊内加入鸡蛋打顺滑 加入一勺玉米淀粉（分量外）打顺滑 过筛让奶酪糊更加细腻
奶酪糊入模具 入烤箱水浴 170°C烤45分钟
巧克力糊内加入两大勺奶油稀释 鱼胶粉用水花开 加入 巧克力糊 剩下的带奶油打法
现将三分之一的淡奶油加入巧克力糊 再把拌匀的巧克力糊加入淡奶油内 慕斯完成
烤好的起司蛋糕冷却到室温 加入慕斯 放入冰箱内冷却凝固
紫薯发糕
孩子不爱吃紫薯，他说太噎人了，他比较喜欢馒头之类的面食，我就用紫薯做了发糕，他爱吃的不得了，吃了一大块……
用料：
200克生紫薯
1个鸡蛋
200克普通面粉
30克白糖
3克酵母
100克左右温水或者温纯牛奶
适量葡萄干（或者自己喜欢吃的）
工具：6寸活底圆模具
做法：
紫薯上锅蒸熟压成泥，趁热加入30克白糖拌匀
3克酵母用30克温水化开，静置5分钟备用
鸡蛋打散备用
把面粉，酵母水，鸡蛋放进紫薯泥里拌匀
加温水或者温牛奶，一点一点的倒入，搅拌到这种程度就可以了
6寸模具里面刷油倒入紫薯面糊～手上沾一点油把面糊抹平
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，我放在太阳底下醒发了1小时，发到2～3倍大，放上葡萄干，凉水上锅,大火水烧开，水开转中火蒸30分钟。关火后焖5分钟再开盖。
焖5分钟开盖后稍微放凉一下
脱模，松软香甜，又有营养，孩子特别喜欢
这是里面蜂窝组织
超级软,特别好吃
茄子炖豇豆
茄子炖豇
豆，这可是我们家乡的特色菜哦！
用料：
5个茄子
1把豇豆
4瓣蒜
5勺酱油
2勺蚝油
适量白糖
适量料酒
做法：
收拾干净的豇豆
收拾干净的茄子🍆
锅烧热，放入蒜片
放入茄子，翻炒变色
这一步放入豇豆
狠狠的翻炒，炒制这样放入所有的调料，白糖，料酒，酱油，蚝油（喜欢辣的朋友可以在这步放点辣椒哦🌶️）
加入纯净水，至这个样子，大火烧开，小火慢炖
到这样，收汁即可
装盘
虾球杂炒
说不出菜系中西的有关于虾球的一种做法。
因为不太爱吃有虾壳的虾，所以只能每次自找麻烦地去壳，抽筋，划背脊。要是招待朋友，那得整理一大队虾。 不过，做菜这事，就是得不嫌烦啊
用料：
40元的（4人份）基围虾或是南美虾（超市有卖）
一根茄子
半个，去筋红色水果椒，黄色也可以
一小把毛豆
一小把花椒
几片勒罗叶
盐
半头，可酌情减，如果你不爱吃蒜头蒜头
做法：
毛豆扔水里煮熟，捞出，放一边备料
虾去壳，抽筋，划背脊整理干净。放在碗里，放入一点盐和花椒，抹匀，放20分钟，时间长点更好
茄子去皮，切块。红椒去筋切丁。罗勒叶切碎。
锅入油，倒入虾翻炒。至虾变成漂亮的浅红色，卷起来。捞出。
洗锅换油。 放红椒和花椒翻炒出香味，放茄子。因为茄子很容易吸油，为了避免放太多油变得很油腻。就不要改盖子多翻炒，炒透，放盐
倒入毛豆和虾，继续翻炒一会儿。到大家互相融入和谐啦
装盘撒罗勒叶，完成
椰奶鸡屎藤燕麦粥
其实也不怎么像粥了吧
用料：
#鸡屎藤小丸子
糯米粉
鸡屎藤粉
水
#主体
一小把燕麦
多水
适量椰子粉（春光）
适量葡萄干
做法：
燕麦+水（平时煮燕麦粥的两倍水量），大火煮开后，调最小火。
葡萄干用水洗净，备用。
搓鸡屎藤小丸子😂。鸡屎藤粉某宝买的。糯米粉与鸡屎藤粉2:1。水我没称，总之混合到成形就好。然后搓成小丸子。扔到干粉里滚一滚～ 防粘
把小丸子放锅里煮，等浮起来以后加一点冷水。
水二开以后加入椰子粉，搅匀。
加入葡萄干，10秒后关火。
豆角饭
喜欢饭里有淡淡的豆角的清香。=w=
呼噜呼噜能吃两碗儿。
网上很多方法都是把豆角和米饭一起蒸，我家的版本是分开做最后和在一起的。
用料：
400g豇豆
200g米
适量葱
适量姜
适量蒜
适量水
3g左右盐
适量酱油
适量油
适量鸡精
做法：
把饭和水按大约1:1在电饭锅里蒸上
把豇豆角洗净，切碎
锅热时倒入食用油，加入切好的葱姜蒜末，炒香
加入切好的豇豆角，炒两下，倒入适量水，点一点儿酱油
小火慢煮，直至豆角煮软，水煮干
加入鸡精、盐，这时也可以再放一些蒜末取香味
出锅，把豇豆角和蒸好的米饭拌均匀
法式洋葱汤
用料：
克黄油
个洋葱
克盐
鸡粉
勺鸡汁
片芝士碎
做法：
放入黄油，将洋葱炒香后加入骨头汤，水开后继续熬一二分钟，放盐、鸡汁、鸡粉起锅，装碗后放点芝士碎即可
麻婆豆瓣酱豆腐
自己喜欢动手做
用料：
4片豆腐
适量油
适量盐
适量鸡精
1大勺豆瓣酱
适量料酒
适量生抽
适量醋
适量葱花
做法：
把放水中的豆腐拿出，切小方块装盘中。
锅中倒油，油热倒入豆瓣酱拌匀，把切好的豆腐倒入锅中翻炒。
分别加入盐，料酒，生抽，醋翻炒，然后加入适量的水盖上锅盖煮。
待冒气加入鸡精翻炒，随后装盘撒上葱花即可。
锅包鸡胸肉
锅包肉的鸡胸肉版～酸酸甜甜超下饭。家里有小朋友的也会喜欢哟！

欢迎来公 众 号：到kilo的碗里来
用料：
5-6条（普通鸡胸肉一块就行）鸡小胸
切末（腌料）葱一小段
1勺（腌料）盐
2勺（腌料）酱油
1勺（腌料）糖
2勺（腌料）食用油
3勺（抓肉料）淀粉
2勺（抓肉料）面粉
1小勺（抓肉料）也可以不放。泡打粉
适量（抓肉料）水
小半碗（芡汁）醋
适量（芡汁）按自己口味调和糖醋哦糖
2勺（芡汁）蕃茄酱
小半勺（芡汁）盐
一小碟（芡汁）淀粉水
3勺（芡汁）水
适量白芝麻
做法：
鸡胸肉洗净，切成片～把腌料部分都放进去抓匀。腌制1小时以上
芡汁部分除了淀粉水，其他都放入小碗里。尽量用米醋，颜色比较好看哦。糖融化之后尝尝味道、根据自己喜欢的酸甜度调整。
淀粉水准备好。
腌制好的鸡肉里放入抓肉料，
加水拌匀～让肉肉裹满淀粉和面粉水的混合物。里面稍微加一点点泡打粉可以让面衣更蓬松酥脆，没有也可以不加！
锅里稍微多放一点点油，烧热后倒入鸡肉，迅速搅开，尽量避免成坨
播散开的肉两面都要煎到，鸡胸肉很嫩，为了避免煎太久流失水分，火可以大一点。煎熟碾成漂亮的焦黄色就可以出锅沥油
倒在厨房纸上吸吸多余的油份
锅中留少量的油，放入葱花炒香
倒入芡汁，加热使糖全部融化。尝尝味道，调整糖醋比例
味道ok之后加入淀粉水，搅拌匀，淀粉水变粘稠之后
加入鸡肉，快速炒匀，颠锅，每一块肉都裹满芡汁
就可以出锅啦！
最后撒上白芝麻点缀一下～就可以了。老少皆宜，开胃下饭
古早味蛋糕
喜欢古早味蛋糕的柔软细腻，春天来了，为它增加点色彩吧，满满的春意，让人喜欢不已......被美到了吗？这漂亮的嫩绿，只是添加了“菠菜泥”而已.......不会有菠菜味哦
用料：
80克玉米油
135克低筋面粉
8个（带壳总量480克）鸡蛋
100克细砂糖
1.2克食盐
120克菠菜泥
几滴柠檬汁或白醋
做法：
菠菜叶焯水后用凉水冲洗，捏干水分
50克菠菜叶加入70克牛奶，用料理机打成泥，越细越好
制作用的固底模具
按照模具尺寸裁四条高度10厘米的硬纸壳，再按照尺寸裁两条油纸，模具四周围上纸壳，把油纸铺在模具里，这样是为模具加高，加了纸壳蛋糕侧面不会上色，也有利于蛋糕爬升
分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆需无水无油，蛋白里混进一点蛋黄也要捞出来，不然蛋白打不发
加热玉米油，期间不断晃动锅子使油的温度更均匀，油有纹路即可，不可过热，油温过热会把面粉烫成疙瘩
提前把面粉过筛，加热好的油倒入面粉烫面，用手动打蛋器拌匀
菠菜泥和蛋黄一起加入面糊里！！！一起加、一起加，用手动打蛋器划Z字型拌匀，拌好的面糊很顺滑
蛋白加入食盐，加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器打发，分三次加入砂糖，打发到有弯钩的湿性偏干状态，蛋白尖在打蛋头上会晃动，但不会掉（打发蛋白时预热烤箱，把旋钮调到上下火150度预热烤箱）
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀
面糊倒入模具，刮平表面，震几下去除气泡
蛋糕模具放入水浴烤盘，加入稍烫手的水（夏季用常温水）水量依水浴烤盘高度添加，入预热好的烤箱，小烤箱放最下层，大烤箱放中下层，上下火150度70分钟左右(个人烤箱温度不同，温度仅供参考哦）
烘烤中
时间到出炉
出炉后震几下模具
撕开侧面油纸散热，不烫手时把底下油纸撕掉
保存时要避光，以免褪色
看这蛋糕表皮有皱纹，切口也不整齐，这就是表皮没有烤到位，需要增加上火温度
大饼包菜肉
用料：
一个包菜
做法：
肉：烤鸭 or 烤肉
饼：墨西哥饼 or 越南米饼
菜：青瓜条 / 萝卜条 / 生菜丝 
         or 炒熟芽菜 / 鸡蛋丝 / 熟葱丝 / 萝卜干 
调料：辣椒粒 / garlic / 海鲜酱
油焖大虾（吮指虾）
真的真的很美味。值得你试试～保证好吃到添手指。😋
用料：
8只虾
1个番茄
1小块姜
5瓣蒜
1勺生抽
做法：
准备需要用的食材。
姜蒜切末，番茄去皮切丁。
虾用简单开背，去虾线。
用✂️把虾的脚和须全部减掉。
摆个盘，春天的感觉。
热锅下油，油稍微多一点，开中火，把虾炸到金黄，有一点酥脆的感觉。一分钟以内，不然会老。
炸好烤起来。把虾油盛一些出来，留适量的接下来炒。
下姜蒜，炒香，不要炒糊了。
加番茄，加一点点水，炒出番茄汁。
放入虾，闷一分钟左右。让虾入味，收汁。
出锅，真的特别特别好吃，添手指的节奏。
湖北小吃—蒜香苕粉
在湖北很多人喜欢称红薯为苕，红薯粉即苕粉。苕粉热量低，不用担心发胖，很适合减肥的MM食用。苕粉既可作为主食，又可作为配菜食用。蒜香苕粉为一道农家菜，蒜香苕粉的做法超级简单，苕粉加水化开煎成饼状后再切成块烧着吃。喜欢的朋友可以学习下蒜香苕粉的做法。
用料：
150g红薯粉
适量油
适量盐
200g水
适量大蒜苗
适量蚝油
做法：
1.准备苕粉和蒜苗
2.苕粉加水化开
3.蒜苗切碎
4.热锅下油
下苕粉将两面煎熟

取出切成块

锅内放少量油下蒜苗杆

下苕粉块并放适量盐
加少量水煮一下放蚝油

放蒜苗叶

炒匀出锅
云腿片虾仁娃娃菜
突然福至心灵，想到了这个配方。最近怎么烧都好吃！
用料：
半颗娃娃菜
8克盐
10片云腿
300克虾仁
3勺料酒
5片生姜
做法：
娃娃菜取叶子那半边，洗净铺在锅底，然后云腿切片，铺上去，加姜片加料酒加水，煮！
加入虾仁继续煮。
加入盐调味。
鲜美无比！
鲜虾丝瓜鸡蛋汤
一人食。
鲜掉眉毛的丝瓜鸡蛋汤。
又美味又不怕胖。
用料：
根丝瓜                  半
个鸡蛋                   1
只鲜虾                   2   
做法：
丝瓜半根去皮
鲜虾两只洗净，去头备用，开背，去虾线。
鸡蛋一只打散，加少许盐。
开火，锅不加油，煎虾头和虾尾，两面变色即可。
锅中加水，加丝瓜，煮开。
煮开后加入鸡蛋，关火。
带鱼冻
用料：
带鱼
做法：
带鱼冻

不加任何的添加剂，做出的带鱼不但成冻不散，而且切成片也不会碎，看来加入的这味东西可是非同小可，厨艺网教大家的方法，一次成型，在家不但能做，而且非常简单，成型时放的调料，让带鱼成冻不散的原料又是什么？ 又有补钙作用的带鱼冻，搬上咱家的餐桌了，赶紧让厨艺网教大家做吧！

传统的就是一个带鱼，为了增加它的营养效果，用海带和带鱼结合起来，加入咸菜疙瘩，口味更加绵软，海带不但有长寿菜，含碘冠军的名称，还含钙量高，首先往高压锅里加入水，水和带鱼的比例是1:1，放入去腥的调料：花椒、小茴香、香叶、桂皮更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间、大料、葱姜、辣椒、香菜、香葱，小提示：除了家常的去腥调料，加入小葱和香菜去除腥味，这两样的搭配能将带鱼的腥味去除的干干净净，再放入增香的调料：香油、老抽、生抽，接下来再放入让带鱼起酥的调料：料酒、醋、糖，糖和醋的比例是，1:1.3，一斤糖，放一斤三两醋，最好是米醋、香醋两种。
接下大火烧开，放入切好的带鱼、海带、咸菜疙瘩，底层带鱼，中层咸菜，上层海带，上汽后转小火焖煮20分钟，然后把带鱼放入准备好的盒里，一层海带，一层带鱼，一层咸菜，加上焖制的汤汁，冰箱里冷藏一宿，就成了绝对好的带鱼冻了，一定要放凉成冻后食用，这里还有一样最重要的调料，没说，到底是什么呢？是家里常用的、方便的、营养的、美容的，就是银耳，焖制带鱼放入银耳起到粘稠的成冻的作用，银耳富含天然的植物性胶质，只有在高压锅和长时间的焖制中才能达到，银耳中含有维生素D，能防止带鱼中的钙流失，http://www.tty8
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萝卜丝汤
不用放牛奶也可以做出乳白色的汤
用料：
半根白萝卜
2朵香菇
2小匙油
1大匙面粉
1/2小匙盐
少许白胡椒粉
做法：
锅中放入2小匙油小火加热，接着放入面粉小火同炒至颜色变黄
冲入2碗水，搅拌至没有面疙瘩，中火烧开，下入擦成丝的白萝卜和切成丝的香菇
再煮10分钟左右，加盐和白胡椒粉调味即可
黄瓜皮蛋汤
一道汤色青碧，汤味清淡的快手好汤！
用料：
2个皮蛋
小的，半芽老姜
2根黄瓜
适量油
适量清水
适量盐
少许葱花
做法：
皮蛋剥壳切块，姜切丝；
黄瓜去皮洗净，切成厚片；
热油下姜丝和皮蛋块爆香，爆至皮蛋表面变黄、起泡；
放入黄瓜片略翻炒片刻；
掺入开水，旺火催至汤色发白，黄瓜熟透（比断生更熟一点的程度，但不能煮得太软）；
调盐味，关火，撒葱花即可。
香蕉磅蛋糕
用料：
小半根香蕉
160克低筋面粉
2克泡打粉
160克黄油
2个大概200g左右鸡蛋
160克细砂糖
160克奶油
3滴（糖浆用）柠檬汁
2滴（糖浆用）朗姆酒
8g（糖浆用）糖
40g（糖浆用）水
做法：
黄油室温软化至手按一下会陷下去，稍稍打发一下，加入半分细砂糖，高速转圈顺时针打发，再加入剩余的细砂糖继续打发，打发持续至少5分钟，直到黄油顺滑如奶油般
鸡蛋液搅匀后，少量多次的加入黄油糊中，一次量不能多，加入一次要和黄油充分打发完全，基本打发2分钟左右，一定要少量多次，充分打发融合，避免水油分离，直到鸡蛋液全部倒入，充分打发好。
加入一半量的过筛低粉和泡打粉，轻轻翻拌，千万不要画圈拌，以免面粉起筋，拌匀后加入压好的香蕉泥，再次拌匀
接着倒入奶油，充分拌匀
最后加入剩余的低粉，一定要轻轻翻拌，不记得多少次了，反正拌的手臂酸就对了，拌到无颗粒状，面糊顺滑无结
烤箱上下180度，预热5分钟
将面糊倒入模具中，我的模具是不粘的，如果不是不粘的那种，垫上一层油纸。倒完后振几下，把气泡挤出。然后用刮到把面糊两边压低，中间堆高。
进烤箱，中下层，防止烤箱上层离热管太近表层爆皮裂开。上下180度，烤45~50分钟。
烤至20分钟，表皮结块后，用刀在表面迅速画上一刀，可以不划，为了烤完后中间裂开好看。
烤完后，拿出来，振两下模具，脱模，刷糖水，边边角角一定要全部刷到。凉至温热状态后，放入保鲜袋，进冰箱冷藏，等第二天回油后切片吃口感更棒。冷藏可以保存5天左右。
迄今为止吃过最好吃的家庭版糖醋排骨
❗️❗️❗️软烂入味，酸甜可口，让你吃一口就爱上的糖醋排骨，还有黄金料汁比例哦😊，别等我催你，快点去做吧。
💥💥💥猪肉如此贵，我还是要给大家分享最好吃的糖醋排骨。
👻👻👻零失败，简单易学的。
用料：
500克排骨
6片姜
5瓣蒜
半根葱
做法：
1️⃣排骨洗净后冷水下锅，放入2片姜和半根葱，适量料酒，水开后煮5分钟捞出控干水分备用，热锅凉油，放入糖小火熬制香油色。
2⃣放入排骨翻炒均匀，等排骨均匀上色。
3️⃣放入姜蒜炒出香味，放1勺料酒2勺酱油(1.5勺生抽，半勺老抽，)3勺白米醋，继续翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，盖上盖子大火烧开转小火炖30-40分钟，中途汤汁剩余一半的时候放入适量的盐。
4️⃣时间到大火收汁至粘稠即可，出锅撒上芝麻开吃。

不好吃来找我
忍不住喽😄
千层面
用料：
勺橄榄油
克盐
勺黑胡椒
千层面
鸡胸肉
南瓜
蒜末
香菇鸡肉酱
淡奶油
芝士
做法：
烧油炒香香菇鸡肉酱
加入鸡胸肉块翻炒 加蒜末
加南瓜块 盐 黑胡椒 水 闷10分钟 加淡奶油
铺一层酱 加芝士 加千层面 重复几次
烤箱180℃ 烤20分钟
夏季——凉拌苦瓜（ｂｙ一夫食堂）
苦瓜是个好东西，不过很多人都不喜欢，因为太苦了……微博上翻到一篇做凉拌苦瓜的文，试了一下，居然挺好吃，就搬来了。
用料：
1根苦瓜
3勺生抽
2勺香醋
1勺白糖
各少许葱、姜、蒜
各少许八角、花椒
做法：
苦瓜对半切开去馕后切片，不要太薄。（白色的馕尽量去的干净些，可以减少苦味）
放沸水中烫10秒左右捞起。
趁热倒入生抽、香醋、白糖拌匀。
锅中放油烧热，下葱、姜、蒜、八角、花椒爆香。
热油浇入苦瓜中，拌匀，盖上盖子放置2小时以上即可食用。
虾仁芹菜
之所以称这道菜为玻璃虾仁芹菜，是因为最后勾了一道芡，使整个菜看起来晶莹剔透。而且这一步也是非常重要的，对菜的成品的整体外观和口感都起到了很关键的作用。
用料：
5-6根芹菜梗
50g虾仁
10g红椒
1茶勺淀粉
5ml料酒
1/2茶勺蚝油
5ml生抽
适量盐
适量味精
适量油
2片葱
1片姜
做法：
葱姜切成小细丝。
芹菜洗净切成滚刀块，不要太大。
红椒切小丁。
虾仁加入料酒和耗油拌匀腌制5分钟左右。
之后将虾仁全部撇到一边，泌出汤汁。
锅中热油，之后加入葱姜爆香。
下芹菜翻炒。
之后放入腌好的虾仁翻炒均匀，调入生抽、盐和味精，最后勾一层浓芡即可出锅（我的芡勾的不大成功，因为这边的“火候”不太给力）。
出锅后撒上红椒粒。
玉子豆腐 蒜茸蒸虾
用料：
3包日本豆腐
12只虾
半个胡萝卜
整个蒜
少许生粉（玉米粉）
少许生抽
做法：
将新鲜的虾在沸水里面煮变色捞出（水开之后放虾，煮1分钟）。
虾捞出后过凉水，使其降温（也会使虾肉较嫩），然后去虾头与虾壳,留虾尾（最后一个节的壳不去）。
日本豆腐切2cm左右的厚度，放在盘子里面（豆腐隔开放）。
把胡萝卜和蒜都切成茸混合备用。
锅中注入水，烧至沸腾以后，放入日本豆腐蒸3分钟。
揭开锅盖，把剥好的虾放在豆腐上，并用勺子把胡萝卜和蒜蓉舀在虾上面，盖上锅盖再蒸三分钟。
在碗里面加少许生粉与生抽。虾蒸好之后，把盘子里面的水倒在碗中（如果盘子里面水少就加点清水），
热锅、倒入碗中的淀粉水，烧沸腾，大概让其沸腾1分钟，水稍微蒸发一点，就可以把做好的汁水淋在虾上面了。
成品欣赏
成品欣赏
快手无水无油白灼斑节虾
夏天是吃虾的季节，虾属于低脂高蛋白食材，白灼可以呈现虾自身的鲜美，无水无油烹饪锁住鲜美更健康～
用料：
400g斑节虾
适量小葱
适量姜
30ml黄酒
适量盐
做法：
买回来的斑节虾用清水冲洗2-3遍稍许控干水分倒入不锈钢锅内。
锅内加适量的葱结和姜片盖好锅盖，中小火烹饪。
加热至虾差不多都变色的情况下，用筷子搅拌几下，可以让未变色的虾均匀上色，然后倒入30ml左右的黄酒，开盖继续烹饪。
待黄酒味蒸发的差不多了，盖好锅盖继续烹饪1-2分钟，开盖撒盐，搅匀静置30秒就可出锅了。
装盆，开吃，鲜美无比～
马蹄肉饼
用料：
马蹄
猪肉馅
面粉
鸡蛋
老干妈辣豆瓣
洋葱
盐
白胡椒粉
鸡精
做法：
马蹄洗净
去皮
用刀背压扁
剁碎成大粒
猪猪肉馅中加入一大勺老干妈，加入生抽少许，盐少许，白糖少许，将其腌一会
洋葱切丁
将准备好的材料放入一个大碗内，放入面粉，白胡椒粉、鸡精
倒入腌好的猪肉馅
将其搅拌均匀
平底锅烧热，放入少许油
将调好的面糊倒入锅内，用勺背压平
小火，盖盖子，煎至两面金黄即可
吃时再切成合适的大小
摩卡百利甜磅蛋糕
方子参照加奶不加糖-v的《摩卡百利甜磅蛋糕》，但我经常在黄油加鸡蛋搅打时水油分离，所以在这部分借鉴了《TOP甜点师磅蛋糕私藏作》书中的红茶大理石磅蛋糕的做法，百分百不会失败，此方为一个小号磅蛋糕模具的份量（17.5(内寸16.5)×8(7)×高6cm）。
用料：
#配料
80克黄油
85克低筋面粉
70克细砂糖
2个鸡蛋
10克黑咖啡粉
10毫升百利甜
1/2勺泡打粉
30克巧克力豆
#酒糖液
20克百利甜
15克水
做法：
准备工作
模具铺好油纸，黄油提前软化
鸡蛋回温，蛋清，蛋黄分离
低筋面粉，泡打粉混合过筛
黑咖啡粉用百利甜泡开，搅拌成酱
烤箱预热180度
1.黄油加一半的糖，打蛋器高速打发至蓬松顺滑
2.蛋黄打散，加入打好的黄油中，打蛋器高速打发至混合均匀
3.蛋白中加入剩下一半糖的三分之一，用打蛋器打发起泡，再加入三分之一的糖，继续打发，打到没有大泡加入剩余的砂糖，让蛋白打发至8-9分发
4.黄油中加入一半的蛋白霜，混合搅拌，加入过筛好的低筋面粉和泡打粉，混合搅拌，再加入剩余蛋白霜，大略混合，再加入咖啡酱混合均匀，注意不要过度搅拌，避免消泡
5.加入巧克力豆大致搅拌
6.将面糊装入模具，放入预热好的烤箱中层，180度，35分钟，烤至15分钟时取出用小刀划扣
7.出炉稍微晾凉，趁热在蛋糕体所有面刷酒糖液，涂好后静置冷却
8.彻底冷却后用保鲜膜包好，入冰箱冷藏保存。食用前提前取出回温即可
麻辣拌
用料：
干料
2勺（粗细各一）辣椒粉
1勺孜然粉
半勺十三香
1勺芝麻
1勺蒜末
1勺花生碎
酱料
1—2勺醋
0.5—1勺糖
1盐勺盐
1勺生抽
1.5勺芝麻酱（澥）
1勺芝麻油
小半勺花椒油
1勺葱花
半勺蚝油
随意香菜
做法：
蔬菜自选，煮熟。宽粉和方便面很好吃。
准备干料
一炒勺油烧热，浇在干料上，搅拌
酱料加入干料油拌匀
拌菜即可食用
爱心小花卷💗🥰
开朗的性格不仅可以使自己经常保持心情的愉快，而且可以感染你周围的人们，使他们也觉得人生充满了和谐与光明 所以每天保持个好心情❤️很重要哦😜🌸
用料：
500克面粉
适量温水37度左右
5克酵母
10克白糖
做法：
把酵母倒入温水了 在加10克白糖（或者不加）搅拌化开 
倒入面粉里 
揉成光滑的面团 盖保鲜膜 进行醒发 3～4个小时
醒发好的面块  明显的蜂窝状😜
揉搓 排气
搓长条 切成小剂子 （剂子不要太大 ）
擀比饺子皮大点的面片 四个叠一起 用筷子中间按压一下
对折 在在中间按压一下
图8 中 1和2对好 捏紧🤏 用筷子🥢在桃心❤️上部压一下 整理好形状
做好后的馒头 进行第二次醒发 40分钟
凉水上锅 水开计时⌛️20分钟即可🥰 出锅后的『爱心花卷』😋
做早餐食用 搭配一碗小米粥➕一碟小咸菜 足矣✌️😜😋
蔓越莓麦芬（乳化法）
乳化法的麦芬需要彻底打发黄油，虽较传统法复杂，但是在口感上更加细腻，奶香味也更重
以下配比约为小号纸杯5只的量
用料：
100g低粉
60g黄油
60g细砂糖
1只（50g）鸡蛋
50ml牛奶
10ml柠檬汁
1g盐
3g（可不加）泡打粉
50g蔓越莓
做法：
准备素材，黄油软化，蔓越莓切碎（一切二就可以），柠檬挤出汁备用
黄油中加入细砂糖，用打蛋器打发（蓬松状态，颜色变浅）
分次加入鸡蛋液，搅拌均匀（完全融合后加下一次）
加入牛奶和柠檬汁（不需要搅拌），再筛入低粉、盐和泡打粉
用刮刀上下翻拌均匀（不要画圈搅拌）
加入切碎的蔓越莓（留下少量蔓越莓备用），用刮刀翻拌均匀
倒入模具7分满，在表面撒上几颗蔓越莓，放入预热好的烤箱中下层，190度30分钟左右
完成！
葱花桃酥（含烘干葱花的方法）
快过年了，想起桃酥这款经典的中式点心，找了蛮多帖子，选了一种调节了一下油糖含量，吃起来酥松鲜香，回味甘咸。
用料：
90克玉米油（味道不重的油都行）
70克绵白糖
3克盐
1个鸡蛋
250克面粉（中筋低筋都行）
2克小苏打粉
1克泡打粉
30克干香葱碎
做法：
玉米油，盐和绵白糖混合，打蛋器低速搅打均匀。再打入一个鸡蛋，搅打至绵白糖融化，天冷可以坐温水盆里搅打融化。
面粉，泡打粉，小苏打粉混合均匀过筛入鸡蛋油糖盐液中。干香葱碎加入。和成面团。
将面团分成20克一份的团子，用月饼模压制成型。
上火170度,下火150度，中层15分钟。
黑麦葵花籽面包
之前用黑麦粉做面包，失败了好几次。要么是面没发起来，要么是烤出来的面包嚼不动。这次终于成功啦！超低糖的欧包，麦香十足，口感劲道，做早餐做主食都很不错噢！葵花籽可以不放，也可以换成其他坚果碎。
用料：
一小把葵花籽
180G高筋面粉
90G黑麦粉
165G水
5G糖
2G盐
15G黄油
3G酵母
做法：
除了葵花籽和黄油外，其他材料混合揉面。过程不赘述。再加入葵花籽和融化的黄油和面团充分混合。我是都交给面包机的和面程序了。
温暖环境发酵至2到2.5倍大，大约1到1.5小时。
发酵好的面团，揉圆，排气，松弛20分钟。
松弛好的面团揉成圆形或者椭圆形，进行2次发酵，大约1~1.5小时。
在面团上撒少许面粉，用刀划出喜欢的花纹。烤箱预热180度，中层上下火，30分钟，齐活！
夏天的味道○苦瓜炒蛋
夏天除了炸鸡配啤酒的痛快
偶尔也需要苦瓜炒蛋的清爽
所以，今天这道菜你喜欢吗
用料：
1根苦瓜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
少许蒜瓣
做法：
食材的准备
根据食用人数适度调整
苦瓜去瓤，切成小条状
撒少许食盐，适度揉搓
可祛除部分苦味，再过两遍冷水
去掉食盐的残留
沸水中加入苦瓜，胡萝卜
滴少许香油，食盐，1分钟后即可捞出
过冷河备用
锅底刷少许油
加入蛋液(蛋液中加少许胡椒粉)
成凝固状即可关火，盛出备用
热锅加少许食用油，加入蒜瓣翻炒
至微黄，倒入苦瓜与胡萝卜，少许鸡粉
再倒入鸡蛋，翻炒2~3分钟即可出锅啦
【雪梨南瓜泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
南瓜能护眼明目，保护胃粘膜，雪梨润肺止咳，清热去火，用尚唯尔S266辅食机打成果泥，当做果汁给宝宝食用。
用料：
1节南瓜
半个雪梨
适量清水
1台蒸锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一节南瓜一个雪梨
雪梨去皮切块，南瓜去皮切片
食材上锅蒸熟
蒸熟的食材倒入辅食杯中加适量清水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
雪梨南瓜泥就做好啦！
葱油鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
适量盐
2片姜
适量料酒
适量油
适量葱
适量蒸鱼豉油
若干火腿丝
做法：
鱼洗净抹干，鱼身划几刀双面抹盐，加料酒腌十多分钟，火腿片嵌入划刀处，生姜切丝铺在鱼上，鱼盘架两根筷子，鱼放筷子上，水沸后入锅蒸8分钟，取出抽掉筷子，倒去汤汁，加蒸鱼豉油，铺上葱末、红椒末，再开火稍蒸一下，另起油锅加热油，将热油浇在鱼身上即可。
红枣炖燕窝
用料：
2盏燕窝
5颗红枣
我个人放一块冰糖
6~8粒枸杞
做法：
燕窝2盏，个人自已吃2盏就够，放在容器中（炖盅）用纯净水浸泡燕窝4~5个小时。
这是我浸泡后4小时的燕窝，然后按它纹路撕列成一条丝丝形状。
然后把每颗红枣切成对半，枸柜同放进燕窝里，加入清水，按个人食用量来加。
我用的是电炖炖盅。炖的有1个半小时后。
想吃就吃。
丰俭由人~~ 皮塔饼
皮塔饼一种起源于中东及地中海地区的美食，在烤制的时候面团会鼓起来，形成一个中空的面饼，看着跟一个口袋似的，所以很多地方都称呼为“口袋面包”。

既然是口袋，只要是你能想到的，都可以放里放~~ 

http://blog.sina.com.cn/annielinblog
用料：
500g高粉
100g全麦粉
420g水
12g干酵母
6g盐
10g细砂糖
24g橄榄油
做法：
根据一般面包的制作方法，将除油外其他配料投入面包桶，20分钟程序一次。
20分钟后，倒入油，启动发面程序，45分钟左右。
面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了
将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成16份，揉圆。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到上下火230℃，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱里一起预热。
醒发好的面团，用擀面杖擀开成为直径约12-13CM的圆饼。
烤箱预热好以后，将热烤盘从烤箱里取出来，将擀好的面团放在刚取出的热烤盘上，立刻放入烤箱，中层，上下火230℃ 3D烘烤。
放入烤箱后，就等待神奇一刻的到来吧！大约2分多种的时候，面团会完全鼓起来，成为图中所示的扁球形哦！鼓起来以后，继续烤半分钟到1分钟，直到面团表面呈浅金黄色出炉。
什锦土豆粉
附近一家超市卖的土豆粉特别好吃，这次自己也煮煮试试。食材样式虽然没有那么多，但新鲜干净，管够管饱～
用料：
1袋土豆粉
2朵香菇
2颗小油菜
适量干海带丝
适量熏制香肠
适量麻酱
适量盐
适量醋
做法：
准备工作：蒜切末，小油菜择好洗净，香菇洗净切片（可以稍微厚一点，有肉感，而且炒完会变小），香肠切片，干海带丝洗净泡五分钟（至少，多泡会儿会比较软）。
煮粉。水烧开后加土豆粉，开大火，烧开后继续煮3分钟左右。

土豆粉是在超市买的，一袋就是一人份。
另起一锅，锅热后倒一点油，划入蒜末爆香。
出蒜香气后倒入香菇大火翻炒，炒到蘑菇微微出水，用铲子用力压，可以听见香菇痛苦的嚎叫～

为了不让香菇感到孤单，咱们赶紧把海带丝、小油菜和香肠也倒入锅中翻炒，油菜基本炒熟，还比较青翠时就行了。
把炒好的菜倒入煮熟的土豆粉中一起煮，让两者相融。根据口味添加麻酱、盐、醋。
盛出即可，我觉得OK～
番茄肉酱面
储备一罐肉酱面，可以做很多肉酱料理，冰箱常备酱
用料：
509g牛肉糜
100克洋葱碎
100g红萝卜碎
15克黄油
15ml红葡萄酒
适量黑胡椒，盐，橄榄油
20g番茄膏
400g番茄罐头
2片月桂叶
做法：
准备工作ok
黄油和橄榄油翻炒洋葱变透明，放入红萝卜 洋葱碎，炒至变软

加入肉糜，不断翻炒，期间肉糜会出水，炒到水分蒸发，肉变色

加入番茄膏，搅拌均匀，加入红葡萄酒，边炒边刮干净锅底的焦化层，法餐里叫suc，会让汤汁更浓稠入味


倒入番茄罐头，加月桂叶，盐，黑胡椒，倒入半罐头瓶的水，盖好盖子，小火煮至汤汁浓稠，大概1小时左右，期间要搅拌下，防止糊锅。

最后，挑出月桂叶，放凉冷藏保存，可保存一周 大功告成，是不是很简单[害羞R]
宝宝辅食◦米粉饼干
本只是想单纯的给孩子做点小零食，
训练他的抓握能力跟手囗协调能力，
还有咀嚼能力！
看着家里的备料，
想着用孩子不吃的米粉尝试着做，
随便一怼，
成品以后尝尝味道还挺好吃！
 
我是一个懒妈妈，
难得给孩子做点好吃！
我希望可以给同样为懒妈妈的朋友！
钻研各种简单快速营养健康辅食和儿童餐，
说不定哪天我们就变成了勤快的妈妈
让我们一起陪着宝宝长大吧
用料：
1个43克鸡蛋
53克米粉
25克奶粉
6克葵花籽油
做法：
用葵花籽油只是单纯的因为葵花籽油没有味道，其他的油也是可以的，
⚪︎这里也可以用发酵黄油、橄榄油或者其它宝宝专用油
放入奶粉，米粉，没有分开拍照片，白色的是米粉，黄色的是奶粉，                                        ⚪︎奶粉我用的是朵恩羊奶粉，其他奶粉也都可以，这个不像溶豆要求那么多，                      ⚪︎丢一个图，忘了拍，放入鸡蛋的，
 用筷子拌匀，手法随意
放案板上铺平，我单纯用手按的，还有用掌侧面打出来的，这团面糊糊是比较黏的，用擀面杖并不怎么样。我案板上铺的保鲜膜，有硅胶案板，不锈钢案板的完全不用考虑这个问题，我是单纯的感觉直接在木头案板上不太好，我铺保鲜膜也只是因为我用的案板上面的包装没有拆，我图省事用的保鲜膜，
用模具把形状整出来，摆盘，                           走到这一步就可以微波炉预热了，                    预热温度，时间随你心情，这个无关紧要
加热开始
这个状态是150度烤了15分钟，我感觉还有点软，在加5分钟，
成品，颜色各方面的都不错，
清蒸中华鲟。
美味可口。
用料：
三四个。大葱段子。
三四个。姜片儿。
少量青红椒丝。
少量蒸鱼汁油
做法：
中华鲟改刀切花把中华鲟放鱼盘，放入葱姜！
蒸上8一10分钟！
拿出来后撒上青红椒丝葱姜丝，再倒点蒸鱼豉油。
然后撒上葱花
激油
红烧鸡腿焖土豆超好吃
用料：
3只（一个人的量）鸡腿
1勺生抽
1勺老抽
1个土豆
七八个冰糖
1勺料酒
少许盐
一根葱
一点点鸡精
做法：
鸡腿焯过水，捞出洗净
正反切两刀，方便入味
加料酒，葱白，生抽，盐（千万不要多了）像图片上就行，腌制30分钟
土豆切块，放水里洗去淀粉
准备好食材
起锅烧油，放入冰糖，一定要很小的🔥，不然冰糖会焦，就会变苦
冰糖融化后放入鸡腿，翻炒均匀，注意安全防止油溅出来。
加土豆，加水（盖住土豆即可），加入老抽（上色一点点），一点点盐
大火焖
水快焖干了就加入葱绿，加一点点鸡精，再添一点点水（因为我土豆还没焖好），根据土豆有么有焖熟再加水
收汁盛出
完美，以上就是我今天做的红烧鸡腿焖土豆啦，个人做法，美食之旅还在探索中，请多指教
家常韭菜饼
做了四个韭菜饼 一个糖饼 糖饼做法也是一样的 把里面的馅换成糖 煎的时候因为高温里面的糖会化掉 吃的时候小心烫嘴哦
用料：
250克面粉
一小把韭菜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
1勺老抽
适量糖
1把粉丝
做法：
馅料：粉丝提前冷水泡发 韭菜切末 鸡蛋下锅炒熟 下粉丝 韭菜 加调料 炒熟装盘 
和面：热水和面 不要烫到手哦 先用筷子往同一个方面搅成絮状 揉面 揉好的面团放着醒二十分钟 
醒好后分成小团子 压扁加两勺韭菜馅 对边包起来 像包饺子一样 包紧就可以了 或者捏紧开口 然后压扁成圆形 不要让它露馅
平底锅加热 包好的韭菜饼 小火慢煎 不用放油 微微煎至金黄 翻面 
两面金黄 关火 用锅里的余温再煎一会 等它冷下来再吃
比饭店还好吃的火爆大头菜
火爆大头菜是东北菜系中必不可少的一款，其实在家里也能做出好吃的爆炒大头菜，不仅原料便宜、做法简单，味道也特别好。

大头菜又叫包菜，是绿色蔬菜，其维生素和纤维素含量都很高，适合搭配主食和适量优质蛋白作为午餐或者晚餐。
用料：
半个大头菜
15克油
5个干红辣椒
20粒花椒
1勺蚝油
3克盐
2片姜
2瓣蒜
做法：
大头菜用手撕成片，撕碎的比切的入味。姜和蒜切末备用。
锅中加油，比平时炒菜多一些，油热后加入花椒粒炒香，捞出。加入姜蒜末、干辣椒小火炒香，防止干辣椒炒焦。加入大头菜大火翻炒2分钟。
加入蚝油翻炒均匀，出锅前放盐炒均匀即可。
减肥芹菜南瓜汁（浓汤）🍲
西芹十级爱好者各种尝试方子
用料：
380克南瓜
260克西芹
适量水位线水
做法：
准备南瓜🎃西芹（其实我还有胡萝卜🥕忘记放了）
然后我用的这种是有蔬菜浓汤功能的，直接切碎碎小块放进去
水放水位线就好了。
按下按钮等几分钟就好了，我最喜欢的两样蔬菜🥬配块饼超好吃😋
超级柔软的奶油奶酪椰蓉小餐包
有人问就把有些问题写在前面：
1、因为商家标注奶油奶酪的名称太多，只要包装上写着是cream cheese就可以。马苏里拉芝士、片状奶酪都不是同一种东西，也不能用黄油、淡奶油替代。
2、可以使用烤箱发酵，设定好发酵温度之后放一杯温热的水制造湿度。
3、一定要用耐高糖酵母，不需要减糖了因为真的不甜。
4、出炉之后回缩、凉了以后吃起来粘牙是烘焙时间不够，适当延长时间。
5、面团长不大考虑是否用错酵母、酵母失活、发酵温度不够、面筋团没揉到位或者揉过头导致面筋断裂、烘焙温度不适合等等原因。
6、这个方子只是为了消耗奶油奶酪，量虽然大但是吃不出奶酪味的！！吃起来就是普通的面包，没什么特别的味道，适合夹馅吃。


经常开了一公斤奶油奶酪之后用不完，冰箱放着冷藏太久很容易发霉浪费，就琢磨出了这个消耗奶油奶酪的好方法。

成品是非常柔软的，空口不会很甜，是比较清淡的口味，所以可以自由搭配各种馅料。


我的鸡蛋是土鸡蛋，非常小，去壳之后才40g，市售洋鸡蛋一般会重10g多，加上面粉吸水性不一样，所以你们要视情况灵活调整液体用量哦，先预留一点液体观察一下面团的初始状态，不成团就是液体量少了，就加一点液体量；面团太稀太黏就是液体量多了，可以适当的加一点面粉。
刚开始的状态应该是略粘手的，面团出筋后就好了。

方子适用28*28金盘一个。
用料：
100克奶油奶酪
350克高筋面粉
170克牛奶
1个约40g鸡蛋
3克盐
60g细砂糖
12g奶粉
4g耐高糖酵母
做法：
所有材料加入厨师机，揉至完全阶段。（此方子奶油奶酪用量大，不需要再加入额外的黄油）
夏天液体最好都用冰的。
放在温暖湿润处（温度26℃～28℃，湿度70%）发酵至两倍大，手戳面团不回缩不反弹。
（夏季室温发酵即可，也可以选择冷藏发酵，直接放入冰箱至两倍大）
取出发酵好的面团进行排气后，分割成16份，约45g一份，依次放入烤盘。

如果要加入馅料，这一步分割滚圆之后松弛十分钟再包入。
温度33℃，湿度80%，发酵40～50分钟，轻按表面微微下凹回弹就是好了。

表面刷牛奶，撒椰蓉。
烤箱预热，170℃，20分钟。上色后及时加盖锡纸。
成品特别特别特别的柔软！！
看得出来的柔软，喜欢甜口的可自己包入蜜豆、豆沙、椰蓉、奶酥等喜欢的馅料会更好吃哦～
辣炒吞拿鱼豆乳冻乌冬配温泉蛋
用料：
1只鸡蛋
1盒盐水浸吞拿鱼罐头
半棵生菜
适量3色杂菜
1人份乌冬面
半根红泰椒
适量韩式辣椒酱
适量黑胡椒等调料
适量无糖豆浆
做法：
煮水至沸腾 下乌冬面 煮面3-4分钟后下生菜和杂菜一起再煮1分钟左右
将煮熟的乌冬及蔬菜倒入冰水中冰镇 反复几次
做温泉蛋：锅内煮水 达到沸腾时关火 将鸡蛋用2张厨房纸包起来 放入锅中 盖上锅盖焖15分钟
等待温泉蛋的同时炒吞拿鱼：炒香泰椒 然后下吞拿鱼 中火炒吞拿鱼的过程中可以适量加入韩式辣椒酱、黑胡椒等调料
将冰镇的乌冬面、生菜、杂菜都捞干水分摆入碗中，再将炒好的辣炒吞拿鱼浇在面上，将温泉蛋也打在面上
最后倒入冰的无糖豆浆做汤底就可以了！还可以根据口味再加辣酱在上面或在汤底里加碎冰块
有颜有品太极豆浆粥
喜欢每天早起半小时，推开厨房的窗子让阳光和新鲜空气一起进来。于是，心情都变得轻快。

手里的蔬菜和大米，花样不多，非常快手，却能秒速温暖肠胃，熨帖心灵，为一天的开始贡献能量满满。
用料：
半杯大米
600毫升清水
一包（或两大勺）豆浆粉
一袋黑芝麻糊
半根铁棍山药
适量老冰糖
做法：
半杯大米清洗后，加6-7倍的清水，加入去皮后清洗干净的山药段，电磁炉上大火烧开，小火慢煮。根据具体情况，约20-30分钟。不要盖盖子，防止米汤漫溢出来噗锅。
我用的那种小包装龙王豆浆粉，一小包，少半碗热水冲开溶解充分，加入山药粥里面，加入适量老冰糖，搅拌，防止糊锅底。五分钟后关火。
如果自己磨豆浆，前面要适量减少清水，不然浓度不够，粥就寡淡不好吃了。
煮好的山药粥装碗，另取一个空碗，把黑芝麻糊用开水冲开，搅拌均匀。用勺子取黑芝麻糊，在山药粥的表面画个太极图案。我画的不好，不过玩的很开心。
当然，山药豆浆粥单独吃，就是简易版的美龄粥，也不错。
糖牌的四种刻法
这次给大家演示日常的四种刻糖牌的方法
用料：
翻糖
做法：
第一种是“针扎法”，首先准备排气针和翻糖
将打印好的字体平铺在擀好的糖皮上，在字体的每一个拐角处用针扎出印记
沿着印记刻字
字体里圆圈的部分我们可以选择用模具或裱花嘴压成
组装的时候用水粘合
用水可以方便我们调整位置
粘好后用刻刀沿着字体外沿将底层翻糖切割好即可
此种方法适用于横平竖直的字体
第二种是“印痕法”，将打印好的字体平铺在擀好的糖皮上，沿着字体的轮廓用力描一遍
将纸拿开后，撒一点儿淀粉在糖皮上
用手抚平，这样就把字体复制到糖皮上啦
然后我们就可以开始刻啦
刻完后如图所示
第三种是“剪字法”，将字体的每一部分减下来
将剪下来的字用白油贴在翻糖皮上，用刻刀将每一部分刻下来
切割下来的每部分刻好
再用水进行拼合
此种方法适用于笔画较多较复杂的字体
第四种是“直接刻字法”，就是将字体直接贴在糖皮上
连带着纸和糖牌一起刻
此种方法适合笔画较少，整体比较简单的字体
凉拌五香花生豆
用料：
300克花生
2个八角
适量花椒
4片生姜
适量盐
半个胡萝卜
1根芹菜
一丢丢味精
做法：
将花生豆洗干净后，放在清水里浸泡
浸泡大约有4个小时，尝一下口感跟新鲜时候一样具可以
加入姜片，八角和花椒，适量的盐，放入锅内用电陶炉开始加热
加入姜片，八角和花椒，适量的盐，放电陶炉开始加热
煮开以后，调中小火慢火细炖，我这个大概有25分钟，时间要根据花生豆大小来确定哈！
芹菜切段，胡萝卜切粗丝，与味精一起放入花生豆中
并拌均匀
盛盘当做正餐小配菜很不错呢！
年夜饭的年年有余—苏式爆鱼
以前只有春节前后才有买大青鱼，青鱼做的苏式爆鱼味道超赞甜甜的香香的。
用料：
半条青鱼
适量食用油
300克黄酒
适量生抽
适量老抽
适量盐
3根葱
适量姜末
适量糖
做法：
青鱼切一公分厚的片用盐腌4小时，盐不要多（盐不用洗掉）

另起一个小锅放入黄酒、生抽、老抽、糖、五香粉煮开成卤汁
青鱼块放油锅炸熟后再放入卤汁中浸泡一会
大概泡个10分钟左右，捞出爆鱼，再把多余的卤汁煮得浓稠一点浇在爆鱼上既可
玲珑油豆腐
用料：
250克攸县油豆腐
30克黄辣椒粉
50克芹菜
做法：
1:锅烧热，放猪油，下油豆腐加骨头汤，下黄辣椒粉～焖～
2:锅加入盐，味精，待汤一半时下芹菜，待芹菜七成熟～出锅
板鸭蟠桃三明治
用料：
2片面包
勺沙拉酱
半个个蟠桃
2片番茄
适量切碎生菜
4片黄瓜
做法：
踢出肉和蟠桃切碎碎放入沙拉酱搅拌拌匀
嗯，加起来，吃它吃它！🙃
巴沙鱼番茄醪糟汤
用料：
2个西红柿
3勺番茄酱
5克盐
半条巴沙鱼
30克醪糟
3瓣大蒜
1根葱
适量蚝油
做法：
西红柿切块，葱和蒜切片备用
巴沙鱼片好之后放入醪糟腌制20分钟，去除腥味，鱼肉还有的微甜
热锅加油后放入葱和蒜,炒香后放入西红柿，转中小火慢慢把西红柿炒化成汤汁，加入适量番茄酱，使蕃茄味更浓厚
番茄炒好后，加入两大碗水，大火烧开后，将醪糟和巴沙鱼一起倒入汤中，煮开后，加入适量的盐，蚝油拌匀即可出锅
番茄汤汁浓郁，带着醪糟的微甜味，味道好极了～
【宝宝辅食】鲜虾藜麦蔬菜粥
藜麦不是谷物，也不能算是“麦”，应该是一种蔬菜种子，它的芽系非常发达，而且淀粉含量只有60%，含糖量低，是非常适合作为辅食的高营养食材。藜麦营养价值高，但并不是吃的越多越好，最好与其他谷物一起搭配。比如30 g的胚芽米，加上10 g的藜麦，营养价值翻倍哦！

小骨这次在粥中加入了冬瓜，冬瓜是典型的高钾低钠食材，有消热、利水、消肿的功效。宝宝好动，夏季出汗比较多，水分流失快，妈妈做些冬瓜食材可以补充宝宝体内水分，赶快做起来吧~

辅食分享V❤：472812817
用料：
胚芽米 30 g
三色藜麦 10 g
鲜虾仁 3 个
冬瓜 30 g
胡萝卜 1小段
西蓝花 1小朵
做法：
准备食材：胚芽米 30 g、三色藜麦 10 g、鲜虾仁 3 个、冬瓜 30 g、胡萝卜 1小段、西蓝花 1小朵
胚芽米和藜麦提前泡1个小时以上

藜麦的表层有皂角苷，有微毒性。所以藜麦不能像其他杂粮一样向农家买来就吃。需要反复泡洗才行。最好是选经过去皂苷处理的藜麦，比较安心，可以直接烹调。
冬瓜去皮去瓤，切成小丁
鲜虾仁切碎

小宝宝吃要切的更碎一些哦
胚芽米和藜麦放在宝宝炖盅里，小骨选择的是隔水炖盅，40 g的米一共加了300 g的清水

PS：麻麻们家里如果没有隔水炖盅，选择普通的煮锅，40 g的米要加 560 g的清水哦~
开始熬粥喽
另起锅，水烧开后放入西蓝花和胡萝卜焯水，西蓝花1分钟后捞出，胡萝卜继续焯水3分钟
西蓝花花朵部分切碎
胡萝卜切成小丁，如果是更小的宝宝，可以把胡萝卜擦成细碎
待粥熬的软烂时，放入冬瓜和虾仁碎
继续放入胡萝卜碎，继续熬制30分钟
临出锅前放入西蓝花碎，再熬制1分钟就可以啦
鲜虾藜麦蔬菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
鲜虾藜麦蔬菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
鲜虾藜麦蔬菜粥 get ✔，满足宝宝的胃，美翻你的心~
营养搭配（大宝宝版）：鲜虾藜麦蔬菜粥+鸡米花+铜锣烧
可乐鸡翅
家常菜吃的更棒
用料：
15个鸡翅
1罐可口可乐
5片姜
2勺料酒
1勺生抽
根据自己口味添加盐
做法：
准备鸡翅
2面划刀 这样更入味
葱 姜 料酒 味极鲜 蚝油 一点胡椒粉 腌制 半个小时
小火煎
煎到2面金黄 盛出备用
葱 姜 八角 炒出香味 
放入鸡翅 ➕ 味极鲜 料酒 
翻炒均匀后 ➕一瓶可乐。
开锅后 ➕一小勺盐  改小火慢炖  25分钟
最后大火收汁，芝麻 葱花 我留一点汤 拌米饭更香😄
红糖馒头
没想到中种红糖馒头这么好吃，喜欢的可以做一下，这个配方有非常非常详细的讲解，用中种面团的目的是让面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质时间长，麦香味强，整形部分参考“林小漫花式馒头”
用料：
#中种面团#
150克中筋面粉
100克水
1克酵母
1克盐
#主面团#
150克中筋面粉
3克酵母
60克红糖
50克水
1克盐
25克玉米油
#后加面粉部分#
30克中筋面粉
做法：
中种面团的材料放厨师机一档成团，二档十分钟，然后滚圆盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜
60克红糖和50克温水搅拌均匀
加入3克酵母静置15分钟
拿出面团，回温，夏天秋天可以直接使用
剪成小块
加入面粉，酵母红糖水，盐，玉米油，撕成小块的中种面团
厨师机一档开始搅拌
成团，各家面粉吸水性不一样，如果太干，一直絮状，可以加多5到10克水
转高速，每10秒的状态，中间有些没录，直接上视频才直观，一共10分钟
开始面团还是松散的
拖着转
面团旁边开始有一球
旁边的一球被不停摔出去
旁边一球越来越大
旁边一球成条状
面团越来越光滑
旁边一球脱离主面团，只是被带动着
盆壁非常光滑
面团呈现非常柔软的状态
旁边一球比主面团还要大
完成
滚圆28度发酵一个小时
一个小时后，手指沾面粉戳洞不回缩，就是发酵好了
加入30克干面粉
一速融入
高速搅拌
面团慢慢吸收面粉
开始变得越来越光滑
这是现在的视频，不是第一次搅拌的视频
开始有一坨出来了
出来的一坨越来越大
勾上的一坨很小，出来的一坨很大
这个视频更明显
最后这样就搅拌好了，下面做几个造型
第一个造型：荷叶馒头，取一个面团，滚圆，多少克按照自己喜欢的大小做都是可以的，从50克到70克都可以
面团擀成椭圆形
抹油
撒上红糖
合起来
用尺子或刀背都可以，压五条线，压深，不然发酵蒸熟花纹就消失了
然后用叉子顺着压痕压出如图一样的孔，一定要压深，不然发酵蒸熟花纹就消失了
底部用拇指和食指捏出如图一样的小尖角
然后用尺子或刀背嵌出荷叶边
荷叶馒头就做好了，完成✅
第二个造型：琵琶扣，取一个面团55克，搓成长条，60厘米长
一头如图这样折
长的一头如图这样折
然后长的一端从背部绕过来
再看一遍
继续往下走如图
长的一端向上弯曲
走一个八字
继续向背面走
现在转过背面，看见两个接头了吗
把两个接头捏紧，一定要紧紧捏在一起
捏好
转回正面，琵琶扣完成✅
间色的琵琶扣
第三款：花卷，取一个面团擀成长条，抹油，横向卷
卷起来
切成三角形
三角形上面的尖角用筷子压一下
完成✅
第四款，取一个45克的面团滚圆
再取一个45克面团，擀成薄片，不要太薄，可以包住圆形面团就可以了
用大号圆形裱花嘴嵌多个小孔
然后像包包子一样把圆形面团包起来，捏紧收口就可以了，✅
间色也好看
第五款：豌豆夹馒头，取一个面团，22克，擀成正方形
用碗嵌个圆形出来
嵌好
对折，再用碗嵌个月牙出来
月牙不能太大
展开这样就可以了
取另一个面团21克，搓成三粒，摆上去
包起来，捏紧收口
正面就是这样的
完成✅
间色也好看
第六款：帽子，取一个70克的面团滚圆，然后捏个帽沿
就是直接从圆面团捏开帽沿出来
取一点面团搓长条
围起来，尾端绑两下就可以了
萌萌哒小帽子
各个角度都好Q
帽子的另一种做法，取一个面团45克，擀成圆形
再取一个面团65克滚圆
把圆形薄面团披在圆面团上面
取一点面团搓一个长条
装饰一下就可以了，间色才好看哦
比如这样
或者这样
锅里烧好热水38度，面团盖盖子发酵30分钟左右，开始蒸的时候一定要把锅盖的水擦干燥，对是非常干燥
电蒸锅没有蒸笼好
蒸锅冷水下锅，大火5到10分钟后水开了，转中火15分钟左右，焖5分钟出锅
荷叶馒头纹理清晰可见
琵琶扣胖胖的好可爱
豌豆夹也是间色才更生动
随便拿一个捏着都会瞬间弹回来
完成✅
烘干机版水果干
网上买水果茶挺贵的，于是买了烘干机自己搞起
用料：
随意各种水果
1台烘干机
做法：
准备工作，水果洗干净，我都没有去皮
切好摆盘，有厨房用纸吸一下更好，但我家没有
喜欢摆好的效果
成品，感觉很好
朱古力心太软
这次做的是一款港式甜品, 朱古力心太软. 这个甜品是一个十足的减肥毒药. 我放了好多的巧克力跟黄油, 才做出两个而已.还有一个不幸在烤的时候自己爆浆.. 囧惨了. 分量两个，普通油纸杯大小 约4cm*6cm
用料：
70g黑巧克力
55g黄油
30g低筋面粉
20g糖
一个鸡蛋
一个蛋黄
一大勺朗姆酒
少许肉桂粉
做法：
用热水隔着加热融化巧克力跟黄油.然后冷却至35°后待用
在鸡蛋跟蛋黄中加入砂糖打发到有气泡就ok了(切记不用过度打发...)
然后混合1跟2两种,加入朗姆酒.搅拌均匀
面粉过筛,加入,用刮刀搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏好的面糊倒入油纸杯中,烤箱220度预热,烤约8-10分钟
烤好后拿出来冷却一下就可以撕开纸杯了.你可以倒上糖粉或者肉桂粉作装饰
鱼香肉末茄子
用料：
姜末 葱末 蒜末 料酒 豆瓣一小勺 
醋 盐 糖 生抽 淀粉 茄子 猪肉末
做法：
猪肉少量 切碎 剁成肉末 加少量生抽 料酒 腌制
茄子切成条状，锅里放油，稍微多一点，油烧热。炸茄子。等茄子变色变软捞出放入盘中 用勺子或者铲子把茄子里面多余的油逼出。
把姜葱蒜切成末。姜蒜的量稍微多些。葱适量。
锅里放少量油，烧热，将姜葱蒜 豆瓣一小勺倒入，炒香。倒入腌制好的猪肉末
猪肉末稍微炒熟之后，把炸好的茄子下锅。翻炒几下，倒入少许料酒，生抽，适量的醋和盐，翻炒
最后取一小勺淀粉，加少量水，和匀 。倒入锅里勾芡。然后出锅
低脂烤玉米（一根玉米的华丽转身…）
嘴馋，又怕长胖…
用料：
1根老玉米
少许（也可以不加）橄榄油
5克盐
5克姜蒜粉
5g孜然粉
随意辣椒粉
做法：
玉米剥成粒，洗净滤干（着急的可以用厨房纸巾）
把玉米粒放进密封袋（密封盒也可以），加入少量橄榄油，5g盐，5g姜蒜粉，5g孜然粉。（重烧烤味的以上佐料可适量增加）
一阵猛摇！让佐料均匀布满玉米粒。
烤盘上垫一张烘焙纸，将玉米粒倒出，尽量均匀平铺在烤盘上…
放入烤箱。热风180度/25分钟。（没有热风功能的就190度，25分钟）
等待……
烘焙结束后取出晾凉即可食用！！好吃…如果想要口感更脆，可调低温度并延长烘焙时间！
年糕炒大虾
可作年菜。
用料：
克胡萝卜
片虾
克宁波年糕
勺淀粉
洋葱
红椒
做法：
虾洗净
宁波年糕切片
虾蘸淀粉
食材准备就绪
大火油炸
沥干油分盛出
热油（多放一点）放入洋葱爆炒 后放年糕 微微炒制后倒入红椒胡萝卜 滴生抽 后放入三勺糖 倒入虾 混合炒一会 最后放半勺盐 入盘。
玫瑰红糖膏
当玫瑰遇到红糖，耳边仿佛响起曼妙的华尔兹！于是萌生了做玫瑰红糖膏的想法，红糖是极好的农家自制红糖膏，玫瑰用了法兰西玫瑰，香味浓郁，二者结合，味道馥郁芬芳，齿颊留香！
用料：
500克红糖膏（或者红糖）
100克干玫瑰花
适量清水
做法：
干玫瑰花去叶去蒂只留花苞
清水洗过略晾：
加水煮至颜色变成黄白色捞出晾凉：
用搅拌机打成碎糊：
红糖膏500克加打碎的玫瑰花一起入锅煮：
煮得越浓甜度越高，根据自己口味决定膏的状态，晾凉过程中还会更浓些：
可以泡茶喝；可以做面包时加入增香；可以做馅；熬粥时加入就成了玫瑰红糖粥；加点牛奶或者鲜奶油调匀，就是最天然的面膜，滋润美白的效果刚刚的。
更详细的步骤：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d48df8d0102vj62.html
荠菜黄金虾饺子
用料：
250克荠菜
2克盐
1根葱
1勺香油
1勺鸡精
1斤猪肉
0.5斤韭菜
1斤面粉
3克耗油
做法：
摘洗干净
加盐油戳水
配菜猪肉、黄金虾，葱花
放一起，把其他配料放进馅里面
搅拌均匀😜
面粉加水和盐揉成面团，醒20分钟
搓成条
切剂子
饺子皮
加馅
元宝饺
成功啦👍
开水加少许盐，下饺子
出锅啦😜
老干妈加醋＝好吃😘
一人一狗🐶的日子😜
黄金虾饺
好吃😘