xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
瞎烤的布朗尼可可粉版
看了好几个方子 综合瞎弄的 没想到成功了，没放泡打粉，没打发鸡蛋，简单的很，但是口感不硬松软绵密！模具六寸椭圆膜
用料：
50克法芙娜可可粉
40克核桃任意放
50克黄油
100克可以多点 法芙娜味道很正，我用这么多一点都甜细砂糖
50克低粉
4个鸡蛋
做法：
核桃去壳 烤箱预热170度 烤7分钟，烤出来后很脆很好切也很香
可可粉50g
先打鸡蛋，鸡蛋一定要常温搅打均匀备用！！隔水融化黄油，然后拿出来 过筛放入可可粉 拌匀，如果拌的时候觉得不太好融 可以再坐一下热水，我用打蛋的方式拌匀，然后加入白糖拌匀，然后加入鸡蛋液 用打蛋的手法将蛋液和巧克力黄油白糖混匀成图中这样 可以多搅打均匀！！
面粉过筛，我一边筛面粉 一边用打蛋的手法 挑起来将面粉拌进去，不要打圈，然后充分拌匀。
拌入核桃碎，留一点撒表面 高一点倒入模具 震动两下 进烤箱中下层，烤箱预热180度 烤25分钟
记得震动模具，我没想到会成功 所以倒面糊时候没注意 气泡多 七翘八拱的 但是可以看到还是发起来了，考到表面起壳 有点微裂就好了，里面有一点湿润正常 全干透了 口感就干了
亮凉切块，口感不硬，软很绵密，很软！好吃！
三杯鸡
三杯鸡…谐音《三辈子》…
用料：
350g鸡腿肉
5个小米椒🌶️
随意罗勒
适量冰糖
适量大蒜
做法：
准备一个砂锅，鸡腿肉去骨切成块，食材洗净备用…
鸡腿肉水里先过一下，颜色变白就好
锅里倒油，放入大蒜翻炒，放入鸡腿肉翻炒，加入老酒3勺老抽1勺生抽1勺，放入小米椒
倒入砂锅，煮7分钟，放入罗勒
2分钟后关火…成功…可以品尝美食啦！
黑椒牛肉粒
参加烹饪课学习的第一道菜，黑椒牛肉粒。材料简单容易找到，味道也很棒，适合做家常下饭菜。
用料：
200g雪花牛肉
各半只灯笼椒（红、黄）
适量蒜片
少量黑胡椒碎
一茶匙酱油
少许白砂糖
少许家乐鸡精
做法：
雪花牛肉两边起边（不起也行，两边有筋可能会影响口感，但作为家庭小菜起了会浪费哈哈），切成一立方厘米小粒。
红黄灯笼椒各半只切成三角形小粒。（三角形是西式做法，灯笼椒在此主要作配色用。）
配好调味料，白砂糖少许，酱油一到两茶匙，鸡粉少许。（根据个人口味调配）
热锅倒油，油温不要太热，倒入切好的蒜片慢慢爆至稍微变色，倒入雪花牛肉粒翻炒片刻。
加入灯笼椒一起翻炒几下，乘出。
倒掉锅中的余油，加入一小把黑胡椒碎，炒出香味。
倒入牛肉粒、调味料一起翻炒。熟度看个人喜欢来把控。乘出装盘。
苦瓜玉子烧
这世界上连苦瓜炒蛋这样的菜都有！

为什么不能有苦瓜玉子烧呢！？


好！满足一下我的创造欲和猎奇心！

然而…自创的苦瓜玉子烧竟吃出了老鸭汤的味道！

不管你萌信不信！

我反正四吃出来了！！
用料：
半截苦瓜
4个（小一点的）鸡蛋
50ml纯净水
少许盐
做法：
苦瓜先切开，挖去囊，然后切薄片。用水淘洗一遍后沥水加盐渍一下。然后切成苦瓜碎。
鸡蛋打散+盐（按自己口味放）+水+苦瓜碎搅拌均匀。
锅里倒入少量（锅底薄薄的一层）油，中火。油热后倒入一半鸡蛋液转动锅把使蛋液平铺满整个锅，待面上的蛋液即将凝固时，把蛋饼从外往里翻卷，直到蛋饼卷成长条的卷状。推到前方贴着锅边，然后再倒入剩下的鸡蛋液继续摊成蛋饼，同样，面上的鸡蛋快凝固时，将之前锅边的蛋卷继续跟蛋饼卷起来，卷好后两面都煎一下。关火出锅！（卷蛋饼太嫩的时候容易卷坏，不要紧到第二次蛋液的时候还能修正！
吮指可乐排骨
用料：
500g排骨
一罐可乐
一小块生姜
3瓣大蒜
6个干辣椒
1个桂皮
2片香叶
3勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
做法：
生姜切片、大蒜切片。
排骨冷水下锅，加姜片煮开，然后撇去浮沫，捞出备用。
锅烧热，倒入少量的油，下排骨，小火煎至两面金黄。
下姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶炒香。
依次倒入3勺生抽、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀。
加入可乐，刚好没过排骨，中小火焖40分钟左右。
装盘开吃~
抱蛋煎饺（太长不看版）
第一次上传，没有步骤图，但是这个巨简单，希望大家喜欢哈哈。
用料：
2个鸡蛋
适量葱
适量盐
适量油
适量芝麻
适量料酒
8只速冻饺子或生饺子
做法：
鸡蛋一只加料酒，盐，打散。另一只蛋黄蛋清分离，把蛋清打到打散的鸡蛋里搅拌均匀，蛋黄留用。
平底锅烧热，抹适量食用油摆饺子（中间留出缝隙放蛋黄用）。小火煎一分钟定型，沿锅边倒入开水没过饺子的1/2处，盖上盖子中小火焖5分钟。
开盖，水基本干掉，倒打散的鸡蛋，蛋黄放中间，盖盖子小火焖3到5分钟。
关火，出锅，撒葱花和芝麻装饰一下。拍个照到朋友圈装X吧，哈哈哈
胡萝卜面包（低糖低油超柔软 含50％胡萝卜！）
突然怀念起柔软香甜又可爱的胡萝卜面包，但是想到外面卖的免不了又加了许多糖和油，于是又自己动手啦~
    我是个不喜欢吃胡萝卜的人，但是这款面包真的没有一点胡萝卜的土腥味，只加了一点糖也能吃到淡淡的回甜~
   用热量更低香味更浓的红糖取代白糖，再加上少量蜂蜜增加风味即可。50％的胡萝卜含量让这款面包更加低卡，香甜柔软的同时又清爽无负担！还富含营养！真是减脂期超级福利了！ 代餐或者当小零食都很合适哦~
用料：
150克胡萝卜
150克高筋面粉
45克水
4克黄油
1克盐
3克酵母
3克蜂蜜
5克红糖
做法：
    胡萝卜切片蒸熟，或者用微波炉做熟。
    将胡萝卜捣碎成泥，不太细也没关系哦~
    150克面粉加上5克红糖、4克奶粉、1克盐。
    捣碎好的胡萝卜泥和面粉倒进面包机内，加入3克酵母、45克水，用揉面功能揉10分钟，让面团混合均匀。
    将4克黄油加入面团中，继续用揉面功能揉40分钟，到面团起筋可以拉出薄膜（会破也没关系）
    揉好的面团放在盘中静置，等待它发酵成2.5倍大。
将发酵好的面团排气，然后分成4份，揉成小团，放置15分钟。（如果粘手就在手上抹少量面粉，后面的步骤都可以这样。）
将面团搓长压平成舌形，然后卷起，再搓长。
整理成这样的纺锤的形状，等待它再次发酵至两倍大。（大约需要一个小时）
    期间为面包表皮刷少量水，让表面保持湿润。
    面包发酵成两倍大，表面再刷一次水，再洒一些水在周围。
    还可以在表面刷上鸡蛋液，放一点芝麻做装饰。烤箱180度预热。
    放入烤箱中层，180度烤制15分钟。
    “叮！”这样就完成啦。
    面包刚烤好时外皮还有点脆，放凉一点就超级柔软了！口感和味道都超棒！赶快尝试吧~
茼蒿炖带鱼
假期第一天，貌似大家都很忙！大饼昨天已以出差的名义飞往上海，今天早上给我发短信：昨晚去了豫园和新天地，今天去松江和上海东方明珠。在此也特别感谢琦妈给我提供的信息，好让大饼他们的去向更明确，不至于漫无目的。
尽管是这样，其实我在家也自我感觉很惬意。原本就不是个愿意外出旅游的人（绝对不是吃不到葡萄说葡萄酸），在家打扫一下环境卫生，上网、看电视、做菜、哄孩子，生活的挺充实嘛！早上起来，给女儿准备了简单的早餐：火腿肠、蛋糕、酸奶，女儿吃完就相约去了同学家，我知道肯定又是不到午饭时间不回来，剩下我“孤家寡人”一个，。不想闲着，做个菜来尝尝解解闷，【茼蒿炖带鱼】，这两样食材应该不陌生，可它们俩搭配在一起，很多人应该没试过没尝过，还会有些疑问“能好吃吗？”。。。我第一次吃是在大饼家，婆婆为了欢迎我这个即将过门的媳妇，准备了丰盛的一桌美食，其中的茼蒿炖带鱼，让我有些好奇！虽说我们是一个地方的人，可在此之前我在自己家从来没有吃过此种做法的带鱼，此菜属于婆婆自创(大饼回来看了说，海边的人一直都是这样吃！难道是巧合？还是我错了），尝后让我惊喜，这两种看起来不挨边的食材，搭配在一起的感觉真不错！相辅相成，不仅尝不到鱼的腥味，而且茼蒿的清香与鱼的鲜味融为一体，妙不可言！
用料：
带鱼
茼蒿
蒜
盐
油
味精
做法：
带鱼清洗干净，切段。茼蒿、蒜分别切好备用
锅内放油烧热，将带鱼两面煎一下捞出。蒜片爆香，再次加人带鱼，放盐、适量水先炖一会，放入茼蒿至其变软后，加味精出锅
家常菜谱3⃣️-尖椒豆皮（快手家常菜）
仍然是一道五分钟快手菜，适合跟我一样～每天下班到家在晚八点以后的上班族。

今天的主角是豆皮，一种不爱吃的人嫌弃不已，爱吃的人百吃不厌的食材。搭配清粥食用，养胃养身。
用料：
2张豆皮
1个青椒
1个小米椒
1根葱
1瓣蒜
适量淀粉
少量盐
适量生抽
做法：
 一、蒜、小葱切末，小米椒和青椒切丁；

 二、豆腐皮洗净后切均匀的条状，用开水焯烫一下捞出，过凉水沥干备用；
一、热锅凉油炒香蒜末、葱末和小米椒；

二、加入处理好的豆皮翻炒均匀，倒入适量生抽和盐调味后，加入适量淀粉水勾芡，焖煮片刻即可出锅。
云素记
炒面
想吃手擀面，做好之后临时改了炒面，很不错。
用料：
手擀面一份
蔬菜随意
做法：
手擀面切好。
用油煎一下。
煎好后比较脆，小心放好。
家里的蔬菜随意搭配，这里我用了胡萝卜荠菜和蘑菇，蘑菇自己种的。
蔬菜翻炒后加水煮开。
上面放上炸好的面条。不要翻动，直到面条变软。生抽调味。
装碗享用吧！
山药木耳炒香菇，纯素也能很好吃
感谢收藏关注，不知道吃什么可以点进我的主页哦，也许能给你带来灵感。
本人主要分享一些快手菜，步骤都很详细，照着做让你快速get拿手菜。
用料：
400g山药
10朵木耳
5朵香菇
1个红椒
少量葱沫
做法：
木耳香菇冷水泡发
山药洗尽
去皮扔水里，防氧化
切好的直接用水焯一下，沸水1分钟，捞起，煮过的水留一碗
红椒木耳香菇切好
热锅下油，炒一下，闻到香味下山药
开中火，加盐一勺，刚才留的水适当分多次加入，不用加完，只是为了更好熟，最后都是要炒的基本没水的
撒葱关火，余温炒一下
就好了
红米桂圆补血粥
红米又名“红大米”、“红曲霉”，是南方一种营养价值很高的粗粮，微微有酸味，味淡。红米的外皮呈紫红色，其内心却是红色，营养价值非常高，有补血、延缓衰老、降血压、降血脂等功效，非常适合儿童、孕妇、体弱者、中老年
圆干，又名龙眼。性平味甘。具有益气补血，增强记忆，安神定志，养血安胎。桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康。
用料：
红米20g
大米20g
桂圆干20g
红花生米20g
红豆20g
红糖适量
做法：
依次将红米
大米
红豆
放入容器淘洗干净。
再加入桂圆干
红花生米
适量清水，搅拌均匀。电饭煲启动常规煮粥功能，煮熟即可~
取出装入碗中。
加入少许红糖拌匀即可~
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家庭版自制鸡米花
在这特殊时期，整天只能待家里，做点好吃的解解闷！
用料：
3只鸡腿
2个鸡蛋
30克生粉
30克面包糠
5克食盐
2勺生抽
2勺耗油
1勺老抽
2勺料酒
5克白糖
1/4根葱
3片姜
1个小米椒
做法：
浸泡出血水
放入调理腌制一小时
准备生粉，蛋液，面包糠
裹生粉，蛋液，面包糠
油温五层热下油锅炸至金黄捞出，再炸第二遍控油
出锅
外酥里嫩
蘸番茄酱味道更佳！
小美版～冷吃牛肉
第一次吃到这款菜时，被它的味道惊艳了，特来分享菜谱
用料：
500克牛里脊肉
6瓣蒜
2节大葱
10克姜
5克冰糖粉（细砂糖）
10克花椒
25克干辣椒
1茶勺五香粉
10克老抽
30克生抽
15克料酒
1/2茶勺盐
50克油
做法：
牛肉条焯水，变色取出控水
姜10克，蒜6瓣入主锅，5秒速度5切碎
加入花椒10克，油50克入主锅。4分钟/V/反转小勺 爆香，加入干辣椒继续1分钟/V/反转小勺爆香或者用炸香的干辣椒
焯水后的牛肉入主锅。10分钟/V/反转
5 炒香
生抽30克，老抽10克，冰糖粉5克，盐1/2茶勺，五香粉1茶勺，料酒15克，葱切碎入主锅。15分/V/反转小勺
做好啦
清爽开胃又低卡- 墨西哥牛油果莎莎酱 Mexican Avocado Salsa
介绍一款特别适合开胃小菜，加餐，零嘴，清爽好吃有营养又低热量的墨西哥传统酱料- salsa莎莎酱。 特别添加了优质脂肪牛油果，快手又好吃！

转自维基百科：

萨尔萨辣酱（西班牙语：salsa）是墨西哥菜肴中常用的烹调和佐餐酱料，一般用番茄和辣椒制成。传统的墨西哥莎莎酱是以石臼和杵敲打、研磨制成，现今则多采用果汁机。

在西班牙文和意大利文中，“salsa”一词可以指任何一种酱料（英文：sauce）[1]，该词源自于拉丁文“salsa”，意思是“咸的”。

在英文中，“Salsa”专门用来指本文所描述的萨尔萨辣酱。

知名的莎莎酱有以下几种：

红酱（Salsa roja，英语：red sauce）：在墨西哥和美国西南部做为调味料用，通常以煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大蒜、新鲜香菜制成。

粗酱（Salsa cruda，英语：raw sauce）：又名“公鸡嘴”（pico de gallo）、“碎酱”（salsa picada）、“墨西哥酱”（salsa mexicana）、“鲜酱”（salsa fresca）、“国旗酱”（salsa bandera）。只切丁混合，而非打成糊状。以生的番茄、青柠汁、红辣椒、洋葱、香菜等食材制成。

青莎莎酱：墨西哥式青酱以通常是煮熟的绿番茄制做，有别于义大利式的青酱以蒜头和罗勒制成。

卷饼酱：以绿番茄、森田辣椒（morita chili）制成。

牧场酱（Salsa ranchera，英文：ranch-style sauce）：以番茄、各种辣椒、香料制成，通常热著吃，呈现浓糊、羹状。牧场酱并凸显了黑胡椒特有的风味。

野酱（Salsa brava，英语：wild sauce）：微辣，通常以辣椒粉调味。

鳄梨酱：以鳄梨为主要食材的佐酱。

混酱（Mole，发音['mo.le]）：以红辣椒为基底，拌有辣味、无糖巧克力、杏仁等食材，所制成的墨西哥酱料。

芒果莎莎酱（Mango Salsa）：一种又辣又甜的酱料，以芒果制成，常以墨西哥薄饼沾取食用，也时常用于点缀烤鸡、烤鱼。

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方子大概能做两量杯的量，一大碗，一顿自己吃可能吃不完，适合朋友来了一起分享。经典搭配就是墨西哥玉米片蘸着吃。当然也可以像菜谱图一样用来配黑麦面包什么的～ 

比例不用很精确，以自己喜欢吃为准。你也可以加一些自己喜欢的人元素，比如各种豆子，玉米粒，水果，辣椒，坚果等等。不过如果没有番茄，洋葱，香菜，柠檬这几样关键元素就不能叫salsa了哦😊
用料：
1个番茄，中等大小
1/4-1/2个洋葱，推荐紫皮
一小把香菜
一大勺柠檬/青柠汁
一大勺橄榄油，特级初榨
盐，推荐现磨海盐
黑胡椒，现磨
1/2个熟牛油果
做法：
番茄切小丁
洋葱切小丁
牛油果切小丁 （这个不用太好好切因为一会一搅拌就会变成泥⋯⋯）
香菜洗净沥干，切碎。把各种菜在盆里混合好，加盐，胡椒，柠檬/青柠汁，橄榄油，搅拌均匀，冷藏保存即可。 盐和胡椒都是要自己尝着看看多少合适，所以没有给具体量。
可以配面包。
网络图：比如经典搭配玉米片。
网络图：比如加芒果变身酸酸甜甜的mango salsa 芒果莎莎酱。
网络图：比如作为海鲜 （虾/鱼/扇贝等）的配菜，美味解腻。
野菜鸡丝拌荞麦面-自制面条
贼好吃贼好吃的爽口辣拌面！
用料：
#荞麦面（440g左右）
300g荞麦粉（见小贴士）
1个（约70g）鸭蛋
75g水
2g盐
#酱汁（1人份）
15g蒜瓣
1个小米辣
适量葱绿
1小勺花椒粉
2小勺辣椒面
3勺醋
1勺酱油
1勺糖
#配菜（1人份）
60g鸡胸
20g花生米
30g胡萝卜
做法：
准备所有需要的食材；
将鸭蛋、水、盐放入厨师机，将面团继续揉到成团，且不粘手的状态；
将面团取出放在揉面垫上滚圆，盖保鲜膜松弛半小时左右；
揉面垫撒适量玉米面防粘，将面团分割成3份，正反面都裹上玉米面，将面团略微拍扁；
厨师机安装上压面器，将压面器调到0，速度min，小心将面片送入压面器将面片压薄；
将压长的面片左右往中间叠，叠成比压面机宽度略窄的长方形，每一面继续撒上玉米面防粘；
再将每片面片反复送入压面器压面数次，直到组织逐渐细腻；
将压面器调到2，速度1将面片送入压面器继续压面；
此时面片质地更细腻厚度变薄，反复几次压面至薄且光滑状态，继续撒玉米面防粘；
厨师机安装切面器，切面器底下垫盘子用于接面，速度1将面片分别送入切面器切成面条；
将面条抖开，表面再撒适量玉米面防粘；
花生米在锅里放油（分量外）炒熟；
制作酱汁：将油烧开，碗里放入蒜末、葱末、辣椒面、花椒粉，将滚油泼入，再调入醋、酱油、糖，拌匀放凉；
荠菜汆熟捞起过凉白开；
鸡胸肉用水煮熟后撕成鸡丝备用，胡萝卜切丝，小米辣切圈；
开水烧开将荞麦面倒入，煮3分钟后将面条捞起过凉白开；
面捞出控水铺在盘底，表面码放上胡萝卜丝、荠菜、鸡丝、花生米，小米辣，最后淋上拌好的酱汁；
用筷子拌开即可食用。
小羽私厨之橘子馒头
小羽私厨系列菜谱视频之《桔子馒头》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200克面粉
8克酵母
400克胡萝卜
200克水
做法：
先把胡萝卜放进破壁机，加80克左右的清水打成泥。
酵母粉加2大勺温水约30克，静置8分钟，让沉睡的酵母苏醒过来。
把面粉倒进盆里，再把打好的胡萝卜泥倒进去，把酵母水也倒进去。
先用筷子搅拌成絮状，然后再揉成面团
盖好保鲜膜，放到温暖的地方发酵到两倍大。
发酵好的面团，分成15个小份，揉成小面团，然后表面沾上些干面粉。
用干净的纱布包起来，捏紧定型，这样面团表面就会有些像橘子皮一样的纹路。
用牙签在面团上，压出从中心向外扩散的纹路，中间再戳个洞。
造型凹好之后，放到温暖湿润的地方再进行二次发酵，大概20分钟左右。
发酵好了之后，放到水开了的蒸锅里，大火蒸10分钟。
蒸好之后取出来，插上橘子叶，我们的桔子馒头就完成了。
辣炒年糕
就喜欢吃各种糯叽叽的食物，大晚上，看孤独的美食家看饿了，自己动手丰衣足食吧，最佳夜宵非年糕莫属了
用料：
适量年糕
1.5勺韩国辣酱
适量水
少许芝麻海苔
少许黄瓜丝
做法：
锅里加水煮沸，加入年糕（想吃多少放多少）煮软飘起，倒掉一部分水，剩下一些水留着加酱料
加入辣酱，拌匀，煮到水变得浓稠，年糕均匀裹上酱汁，可以滴几滴芝麻油
碗里铺上黄瓜丝，再把年糕倒入，再撒上芝麻海苔，然后就可以做作的摆拍了
微波炉 烘烤鸡翅（无油）
是我爹给我推荐的一个菜谱……但是没有找到实际上的节目视频……
所以这个就是根据我爹的印象给我口述的

非常适合你懂我懂的那段特别馋高热量食物的时期

这个算是比实际上油炸热量好很多，稍微自己改了一点点
用料：
觉得用微波炉做，容易熟的细长条比较合适无骨鸡腿
面包糠
最简单的调味啦调料：盐和胡椒
非常非常重要蛋黄酱！！！
做法：
一个鸡腿肉，基本上切成四条正好
盐和胡椒撒两面
准备好竹签
蛋黄酱！！！每一条都抹匀！！！

（好粘面包糠，也和鸡腿肉很配！）
粘面包糠
放好竹签上

（实际上非常难平衡………………）
三根正好
微波炉3分钟正好！！！

但是每家微波炉不一样的哟！~
虽然很好吃，但是最多一月做一次……


（为什么呢？）

（因为整个微波炉全部炸满面包糠啊！！！）

（一个月一会正好清洁微波炉😂）

（不过和油炸的比真的热量少多多多多多了）
牛油果芝麻叶葡萄沙拉
一道很fresh and light的沙拉，适合当side dishes
用料：
6 cup芝麻叶
2 cup无籽葡萄
一个牛油果
1/2个洋葱
1/2 cup核桃/碧根果
1/3 cup橄榄油
3 tsp白醋
2 tsp蜂蜜
1/4 tsp海盐
1/8 tsp黑胡椒
做法：
芝麻叶洗干净控干（直接买洗好的更方便），牛油果切块，葡萄对半切，洋葱切粗丝，核桃略微碾碎
把醋橄榄油盐蜂蜜黑胡椒均匀混合
步骤1放进盆里，浇上沙拉汁，混合均匀即可
熟黑芝麻粉
想喝黑芝麻糊了，正好有黑芝麻，自己做起来
用料：
适量黑芝麻
做法：
烤箱180℃烤5分钟，翻一下，在烤3分钟
放进干磨机干磨，不停的点一下晃一下在磨
耐心的点一下之后过筛一下，在磨，防止结块
最后装瓶，熟芝麻粉磨好啦，再加糯米粉和糖，加水就可以吃黑芝麻糊啦
韭菜饼
妈妈的味道
用料：
1小把韭菜
2个鸡蛋
1小勺盐
60g面粉
适量油
做法：
准备一把韭菜，2个鸡蛋，面粉（家里没有普通面粉，就用了蛋糕面粉，不影响口感）
韭菜洗净切细，大概
6cm一段，一小勺盐拌匀腌制，这样会更入味。我家不吃味精所以没放，吃味精的可以放少许提味。
腌制3分钟，韭菜变软即可。
敲入两颗鸡蛋
搅拌均匀
放入面粉，调制糊状即可。
锅烧热，加入少许油，担心油腻的盆友可以刷少许油。
一面凝固翻面即可。
噔噔噔…十五分钟搞定。方便好吃的韭菜饼完成✅。你也来试试吧！
韩式紫菜包饭
用料：
碗米饭
个鸡蛋
张紫菜
根黄瓜
根胡萝卜
克盐
把菠菜
克芝麻
肥牛
香油
酱油
做法：
肥牛用冷水解冻，拧干水分，放入一点盐、酱油、白糖适量加香油腌制十分钟。油热下锅炒熟备用。
菠菜焯水后冷水过一下，加入蒜泥、少量盐和香油，备用
红萝卜切丝，油热下锅炒熟备用
黄瓜切丝加少量盐腌制八分钟后挤干水分备用。
饭用香油和匀撒上芝麻拌匀，备用
鸡蛋打散，油热后下锅做玉子烧，冷后切丝，备用
紫菜铺好，各种料放上去卷起，一个切成两三个，搞定！
朗姆酒葡萄干奶油蛋糕
用料：
克葡萄干180
勺朗姆酒180克
个鸡蛋3
克黄油125
克低筋面粉150
克细砂糖100
克白砂糖
克泡打粉一小勺
做法：
准备好朗姆酒
用朗姆酒泡上葡萄干，最低1个小时以上
鸡蛋和黄油提前拿出来，变成室温，这个很重要，如果鸡蛋刚从冰箱里拿出来，就很容易和黄油油水分离
称量面分，加入泡打粉一小勺
软化的黄油和砂糖放一起打发，打到颜色泛白，
然后把鸡蛋一个一个打进去，每加入一个鸡蛋都要搅拌均匀，如果发生，豆腐渣状态，不用着急，在称好的面粉里，拿点大概20/30克扔进去，吸吸水，再在打搅拌均匀，就好了，搅拌完的材料有纹路有光泽
鸡蛋都加入完毕后，筛入面粉搅拌。
加入泡好的朗姆酒葡萄干，然后再加入大勺大约15Ml的，泡过葡萄干的朗姆酒进去
加入泡葡萄干的朗姆酒
最好用方盒子我比较懒，直接用轻乳酪蛋糕模具，
烤箱上下火180℃预热10分钟
然后中层扔进去，烤35分钟
如果想弄个花出来，就15分钟的时候，拿出来，刮两刀
扔进去接着烤就行了
豆渣芝麻糊
用料：
50克豆渣
2大匙黑芝麻粉
适量白糖
做法：
豆渣和黑芝麻粉混合放入锅中，加入少许水加热
煮至沸腾，调入白糖，煮至自己希望的稀稠度即可
减脂沙拉第三天
最简单的食材，减脂必备，减脂也要好好吃😋。
用料：
5片鸡胸肉
小半个切丝根胡萝卜
2片生菜
小半根黄瓜
1勺生抽
半勺白醋
做法：
黄瓜切丝，生菜切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜开水煮2分钟断生，胡萝卜捞出来沥干水放进碗里
放一勺生抽，少许白醋搅拌均匀
在用前天腌制的鸡胸肉一滴橄榄油少许水煎熟出锅，习惯了淡淡的口味，很好吃的。
香煎鸡胸肉
以前觉得鸡胸一定很柴，但是腌制后真的非常嫩，再也不要担心减脂期间不知道吃什么。
用料：
1块鸡胸肉
5克盐
1勺橄榄油
1勺蚝油
5瓣大蒜
1颗生菜
半颗西兰花
6个圣女果
4个香菇
做法：
1、鸡胸肉去除表面上的肥油。
2、头天晚上腌制鸡胸肉（首先用刀背拍打鸡胸肉正反两面，然后加入盐、蚝油、生抽、蒜泥、黑胡椒进行腌制，给鸡胸肉按摩2-3分钟），放入冰箱。
3、西兰花水煮，可放盐少许。
4、平底锅放少许橄榄油煎制香菇，两面泛黄起锅，撒少许黑胡椒。
5、将腌制好的鸡胸肉放入平底锅中煎制（可以在煎香菇后直接煎，也可根据平底锅中橄榄油多少进行增加），煎制时间正反两面各两分钟，但需根据鸡胸肉厚度决定具体时间。
6、鸡胸肉两面金黄，出锅。
7、切鸡胸肉，摆盘。（如果没有好看的盘子，也可在平底锅里直接摆，也是很nice的哦）

8、最后一步当然是拍照啦。
9、开吃。（可以用生菜直接包着鸡胸肉吃，哇…美味）
温馨提醒：天气太冷，不要拍照太久，不然会和我一样吃凉的[Facepalm]）
黄金南瓜小面包
南瓜无论是拿来熬粥，还是直接蒸熟了吃，营养都非常高。今天介绍一种面包的做法，将面包做成南瓜模样，看着就非常有食欲，您还用担心孩子挑食么。
这款黄金南瓜面包不仅营养丰富，颜值也非常高，还很有内涵哦
用料：
330克高筋面粉
140克熟南瓜泥
68克牛奶
23克全蛋液
3克盐
20克细砂糖
3.5克干酵母
20克黄油
270克豆沙馅
36根棉线30cm长
做法：
南瓜去皮，切片蒸熟，搅拌成泥
牛奶、全蛋液、高筋面粉、细砂糖、南瓜泥一起放入厨师机
搅拌成表面光滑的面团，取出装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1-2个小时
面团取出剪成小块，放入黄油、酵母和盐
搅拌至手套膜状态，面团盖保鲜膜放入25-28度环境下进行一发
等待发酵的时候把豆沙分成30克一份，揉圆备用，共9份
面团发酵至两倍大
平均分成9份，揉圆松驰15分钟
取一个面团按扁包入豆沙馅，9个全部包好
取4根棉线，十字交叉摆放，摆成一个米字，把面团放在中心点，依次把棉线提起来，捏在手里打一个结，要留出一定距离，方便发酵时膨胀
放入烤盘中，放入烤箱开发酵功能，下面放一碗热水，发至两倍大
烤箱预热170度，十分钟后放入烤盘，烤20分钟，上色满意了记得盖锡纸
晾至手温，慢慢将棉线取下，安上绿叶做装饰
味道浓郁的黄油大蒜炒蛤蜊
用料：
2斤蛤蜊
20克黄油
4瓣大蒜头
1个柠檬
适量香菜
适量黄酒
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
蛤蜊吐净沙子，清洗干净。大蒜头切碎备用
加热油锅，放入黄油，待黄油融化后放入蒜泥，炒出香味，倒入蛤蜊，黄酒。加盖，中大火煮至蛤蜊开口。
最后淋入柠檬汁，撒香菜碎，加海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀即可。
猪肝瘦肉粥（电饭煲版）
猪肝补铁元素，对人体很有好处，这是一人食哦！
用料：
半杯大米
60克猪肝
97克瘦肉
1勺香油
1勺料酒
1勺生粉（玉米淀粉）
2-3滴芝麻油
1片姜
适量盐
做法：
准备好新鲜的猪肝🐷
切成小块，用水泡5分钟，把血水泡出来，再用水洗干净，加香油搅拌均匀，备用
猪肉切好，加香油搅拌均匀，再加料酒，芝麻油，生粉，盐🧂搅拌腌制半小时
电饭煲加水，按煮饭键煮开，加入大米，搅拌防止粘底，煲45分钟左右
粥煮好后，倒入猪肉🥩，姜，煮15分钟左右
再倒入猪肝，盐🧂煮至猪肝变色，用筷子🥢可以戳得进去就行了👌🏻
甜甜的水果清香！樱桃芒果反卷
用料：
樱桃干
米饭
芒果
海苔
柠檬汁
糖
做法：
柠檬汁、糖拌米饭
芒果切条，樱桃干切碎，做反卷
快手果蔬版牛轧糖（无糖棉花糖版）
前身是草莓杏仁牛轧糖🍬🍬，感觉稍甜🤔所以这次把它做成果蔬版的，颜色缤纷又美味😋牛轧糖最适合小白做，简单易上手。😎
用料：
200克棉花糖（伊高无糖小颗粒的）
120克奶粉（安佳）
50克黄油（总统）
50克杏仁（其他坚果可替代）
50克黑加仑葡萄干（或蔓越莓）
50克果蔬脆（或冻干草莓🍓）
做法：
材料称好准备好。
小火🔥至黄油融化加棉花糖。
全部融化后加奶粉。
关火
炒至均匀
加坚果，黑加仑，果蔬干。
炒均匀后整形。
建议用烘焙纸放到做模具里面，不容易粘，冷冻20分钟切块。
方子子大概45块左右
冷冻好，切块
切好装盘，看的见的真材实料哈👍
包上糯米纸
包上喜庆的糖纸😜
再来个金色的糖纸
包装完成美美的

美美的成品，好吃又好看。快来解锁吧
😋
无油豆渣饼
入坑烘培后  人也变得勤快了，以前早餐吃点面包店买的面包糕点，再冲杯速溶咖啡☕️就了了 身体也没以前好了，从开始烘培就开始热爱生活了，今天分享一个快速的早餐  无油豆渣饼         这个方子是两人份的
用料：
九阳豆浆机一量杯干豆，榨完豆浆余下的豆渣
50克普通面粉
1个鸡蛋
适量火腿肠丁
适量胡萝卜丁
适量葱花
2小汤匙耗油
根据个人口味（我口淡，没放）盐
其它材料喜欢的都可以切成丁放入，但要适量，太多了饼就不抱团了，会散
做法：
所有材料都放入一起，带上一次性手套拌匀（前面的都没拍照，都开始吃了才想起把步骤分享一下，让大家都可以吃到简单健康的早餐）
我用的是电饼铛，把和好的豆渣饼料取适量大小，用手捏捏，抱团后放在电饼铛里，再按按，使饼不要太厚，太厚两面可能都糊了，中间还没好
底面硬些了，可以翻过去看到金黄了，就可以煎另一面了（大的那个就是刚放进去的，其它就是煎好一面了，在煎另一面）
看，分分钟都好了，开吃啦，喜欢配咖啡的就来杯咖啡，喜欢牛奶的就冲杯牛奶，百搭哦
芦笋鸡肉卷
这是鸡胸肉的特别吃法，与富含维生素、微量元素和各种氨基酸的芦笋搭配，虽然稍微麻烦一些，但美味营养又有颜值，既适合带便当，也上得了宴客的席面，值得试一试哦。
用料：
250克芦笋
1块（约220克）鸡大胸
1克盐
1勺料酒
5克蜂蜜
1勺橄榄油
1克黑胡椒
15克植物油
1勺生抽
2勺蚝油
做法：
鸡胸肉切薄片。半解冻状态的鸡胸肉会比较容易切薄
鸡肉片加盐、料酒、蜂蜜、橄榄油、黑胡椒抓匀，腌渍片刻。
芦笋削掉根部老皮，切三段，下开水焯烫1分钟，捞出过冷水。
把鸡肉片卷在芦笋上
不粘锅刷薄油，下鸡肉卷，用中小火煎一下，每面煎2-3分钟。
原锅倒100ml水，加生抽、蚝油搅拌均匀，中火收汁至浓稠。
下入鸡肉卷翻匀即可出锅。
装上便当盒，开开心心上班去了！
泡椒猪蹄
用料：
1只猪蹄
10个泡椒
3片姜
8粒花椒
4瓣大蒜
10勺黄酒
20克盐
4只朝天椒
3片柠檬
5勺米醋
5只小青椒
3颗冰糖
3个八角
一小把香菜
做法：
捞猪脚。水煮一小时。有高压锅的用高压锅。下花椒，葱，八角，料酒去腥。浮沫捞走。
配料。下泡椒水，盐，蒜泥，米醋，黄酒，泡椒，辣椒，冰糖，香菜，柠檬。自己边调边尝味道直到合适为止。
猪脚煮熟后用冰块冷却，至冰块化开
泡猪蹄。我用袋子封装并吸走空气，这样能让猪蹄充分与汤汁接触。放一天冰箱，可以适当取出柠檬，放太久会让汤汁变苦。
番茄蛋炒乌冬
健康减肥餐
用料：
200g乌冬面
1个鸡蛋
1个番茄
少许盐
少许鸡精粉
做法：
番茄烫熟去死捣碎
乌冬面沸水煮1分钟捞出凉水浸
鸡蛋打散加入少量低温水再搅拌
鸡蛋少油炒出蛋花盛出
留底油炒番茄，加少许水炒沸加入鸡蛋乌冬
炒1~2分钟加入盐鸡精粉盛出
红豆黑米陈皮粥
用料：
克红豆                        50
克黑米                        50
颗红枣                        4
片陈皮                         1
适量冰糖
做法：
准备好食材洗干净
加水至1.5升，安下煲粥2小时
成品
鼓油鸡腿
用料：
5只鸡腿
小半碗生抽
少许糖
一碗半水
2个辣椒
做法：
鸡腿洗干净，甩干水，加蜂蜜抹一层(我喜欢蜂蜜的香甜味，煎起来皮特别好看)没有蜂蜜可以不抹。
锅里放油，中小火煎至两面金黄。
小半碗酱油(或生抽)+一碗半水倒进锅里，加少许糖调和，喜欢吃辣的丢俩辣椒进去，不吃辣的不放。
我还偷偷加了一勺子辣椒酱进去，风味佳啊啊啊！！
大火烧开，转中火，加盖们5分钟翻面继续焖。
煮到收汁起锅，拿筷子能扎透鸡腿就是熟了
开吃！
多出了汤汁顺便烫了个青菜。
网红薯片烤鸡翅
朋友要来，周末在家做了烤鸡翅。没有用传统的面包糠，用的是薯片。采用烤制的方式健康又美味，大家可以试试！味道真的不错！
用料：
2鸡蛋
4鸡翅
6鸡根翅
1个洋葱
1个柠檬
适量耗油、酱油、糖、油
适量辣椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉
2个大的蒜
适量土豆淀粉
1包薯片
做法：
用小刀将清洗好的鸡翅和鸡翅根划出口子，为了入味。
烧一锅水水开后导入鸡翅，放料酒和胡椒粉，大火煮5分钟。在捞出装盆，里面放入各种调料进行腌制（半个小时）
准备两个鸡蛋打入碗中，准备土豆淀粉，将薯片用力捏碎。
先裹蛋液
裹土豆淀粉
裹薯片碎（此步骤可以重复）哈哈
放入烤箱上下火180度烤30分钟。
出炉了。
美的面包机自制醪糟
醪糟对女性朋友超补的哦，我们南方坐月子都喝的。
我做月子的时候，妈妈都每天早晚各给我煮一大碗。那时候是爸爸做的，没用面包机，纯靠经验。
后来爸爸回老家照顾爷爷，妈妈就自己研究着，在爸爸的经验基础上，结合面包机恒温发酵。
这个菜谱是根据妈妈的口述记录下来的。
妈妈的味道。
用料：
500g糯米
4g安琪酒曲
多半碗（普通饭碗）凉白开
做法：
糯米用水泡12小时左右， 可以用手碾碎糯米就可以了。蒸锅垫上屉布，把米摊开，大火蒸半小时，品尝没有夹生即可。 

出锅后晾到不烫手，小碗凉白开水加到蒸熟的糯米里面，拌饭米饭成散粒状态，再加入4g安琪甜酒曲，拌匀。 水的量可多可少，至少多半碗，喜欢汁多，可以多放点。
放到面包机配的酸奶桶里面，在面包桶里加500毫升水，把酸奶桶放到面包桶里。选取米酒菜单，30小时自动结束加热，断电后可以多闷几个小时。半夜好的，早上再拿出来也没关系。装入玻璃瓶里，存到冰箱里。 
吃的时候挖两勺到凉水里，煮开，飞蛋。可以加入红糖，小圆子，枣等，随意。
白油丝瓜水
自带甜味的丝瓜这个季节吃刚刚好～
用料：
2根丝瓜
6-8片姜片
1根葱
少许盐
少许胡椒
做法：
先备好原材料，五分钟就可以开吃～
油热后放姜片及葱白段～
放入丝瓜片～
等炒的断生后加入少许水烧大约3-5分钟后，汁水收干，可加少许水淀粉（我没放），少许盐加胡椒还有葱段就哦啦～
咕咚咕咚～
清甜爽口～
快手低卡营养汤🌿好喝不胖的番茄菌菇汤💯
减肥期的神仙汤品🌈
低脂低卡，好喝不胖🧚🏻‍♀️
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
150克菌菇
1勺生抽
1勺盐，鸡精
做法：
锅中烧油，爆香蒜末，倒入番茄块翻炒出沙（可加1勺番茄酱）加入蟹味菇继续翻炒至菌菇超变软，加两小碗水，等汤煮开
煮开后倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，加1勺盐和鸡精，1勺生抽
最后撒上葱花，开喝啦
红薯燕麦pancake
红薯+燕麦 非常健康的搭配~
无需加糖 依靠食材自带的甜味即可
健身党千万不要错过

配方可做8个中等大小的pancake
口感非常独特 你值得拥有！
用料：
1 cup 约80g即食燕麦
1 tsp泡打粉
1/2 tsp肉桂粉（选用）
1/4 tsp盐
1/2 cup 约200g红薯泥
一个鸡蛋
1/2 cup 约150g牛奶
适量坚果碎
适量蜂蜜/枫糖浆
做法：
把燕麦、肉桂粉、泡打粉和盐混合，倒入牛奶
鸡蛋打散，红薯捣成泥（我用微波炉高火叮了10分钟）
把所有材料混合，热锅，准备一块湿布
倒入一点点食用油，用厨房纸抹开，舀入1-2勺燕麦糊，用勺子整成圆形。底部能与锅底分离后翻面，再煎个20秒左右就好。乘出煎好的pancake，把平底锅放到湿布上降温后，继续煎下一个，不需要再倒油
煎好的pancake叠起来~本身没有放糖，pancake会有淡淡的甜味，大家可以根据个人喜好加入适量糖。撒上坚果碎，搭配酸奶或者蜂蜜/枫糖一起享用吧~
馄饨皮/云吞皮/饺子皮版芝士香蕉派/蜜豆派
解决熟透的香蕉🍌
香蕉吃不完也不用担心再扔掉浪费了。
当个下午茶小零食，补充一下能量也是极好的。
整个过程10分钟就可以搞定了。
用料：
10张现成的馄饨皮（或饺子皮）
2根香蕉🍌
3片芝士
适量黄油（或者花生油）
做法：
材料：买的现成馄饨皮，早餐芝士3片，香蕉2根
馄饨皮可以直接包（最省事）
如果你有时间的话，也可以像我这样用擀面杖擀的更薄
更省事的做法，几张馄饨皮每张刷油，然后叠放在一起，用擀杖一次性擀好，再分开即可。（注意⚠️这样擀每张之间一定要刷油，不然擀好后分不开了）
开始包馅（⚠️芝士最好放在香蕉下层靠近面皮，这样煎好后可以防止香蕉出水破皮。或者你不觉得麻烦，还可以把香蕉和芝士都切丁，直接混在一起，像饺子馅馄饨馅那样包）
包成这样就好了。（⚠️如果馄饨皮不粘，可以在皮子边缘内侧四周涂一层水，再捏就好了）
全部包好了（可以包好后用保鲜膜覆盖一下防止皮被风干变硬不好煎了）
煎锅热后，倒少许黄油（或者花生油），包好的派放进去。
一面煎定型后翻一面
直到两面煎的略微金黄，内部鼓起来，就熟了。整个过程也就1-2两分钟，非常快。（⚠️全程小火🔥，不然容易糊，尤其铸铁煎锅，升温非常快，要特别注意）
这就煎好啦！
看看若影若现的芝士和香蕉片
忍不住咬一口，混着香蕉的甜香，喜欢芝士的人，真的难以拒绝，有种大快朵颐的快感！感兴趣的厨友可以一试。（注意⚠️刚煎熟里边有气体，略微冷却一下再吃，免得烫嘴。）
【饺子皮版蜜豆香蕉🍌派】
（可惜没有芝士碎了，不然会更好吃。）
买了很久的红豆和红眉豆，一直说拿来做馅的，今天终于用了，其实发现还蛮简单的。
1、昨天红豆和红眉豆，泡水3小时。加1大块冰糖，水刚好莫过泡好的豆子。小电炖锅慢炖炖3个小时，断电后保温，直到放到凉。然后就放冰箱保存了。
2、买的现成的饺子皮，擀薄越薄越好。
3、包上红蜜豆，熟透的香蕉🍌，包好。
4、热锅，刷油少许防粘，两面煎至熟透。直到内部鼓胀，10秒后关火即可。

（多余的蜜豆保鲜袋分转成小份的，冰箱速冻，下次拿出来再用就简单多了。我觉得蜜豆炖成刚刚开始碎的状态最佳，既保留了粉糯的口感，又可以吃到颗粒感。）
冰糖雪梨银耳羹
用料：
1朵银耳
1个雪梨
1把（开心就好）枸杞
3大块（开心就好）冰糖
做法：
银耳用淡盐水（节约时间用温盐水）泡发，直至泡开变软，用手撕成小块（中间棕色的部分不要）
银耳、枸杞、冰糖放入炖盅，加凉水隔水蒸（直接砂锅炖也可以）1小时，煮出胶质
雪梨洗净去皮去芯，切块（最好一口一个的大小）加入炖盅，继续隔水蒸1个小时（炖半小时）
出锅后可以按自己口味继续加冰糖
百分百纯天然果丹皮
果丹皮是小时候不可缺少的零食之一了。酸甜Q韧很受小朋友的喜爱。市面售的果丹皮多是山楂制作，有没有不爱吃山楂的？有！只能用山楂吗？不是哦！只要你喜欢的水果都可以！要加糖吗？不用哦！这次做的是百分百纯天然零添加的果丹皮。试试吧😋
用料：
喜欢的所有水果（建议芒果、苹果、蓝莓、李子等水分较少的制作，省时^_^）
（没有可不加）新鲜柠檬汁少量
做法：
首先选择喜欢的新鲜水果
加少量柠檬汁搅拌机打成泥。柠檬汁的添加是防止氧化变色，适量就行。没有也可不加。
烤盘上垫油布（易撕脱，也可油纸，不建议锡纸，撕到你哭）。将适量水果泥倒入方盘中间，用刮刀抹刀之类的轻轻抹平，约
2cm的厚度，边角位稍稍厚一点点便于撕开。入烤箱低温烘干（75-100度），我家最低100度，烤干一盘约2小时.烘干程度是用手摸果丹皮表面干爽不粘手就行了。（切忌贪图时间短调高温，易糊）
取出室温晾凉，撕开油布。
用剪刀剪成喜欢的宽度再卷筒筒，剪片任你喜欢哈。我第一次是整大片卷成筒再切段，心碎一地😭。很难切真太有韧性了，切莫学我。
甜甜QQ好好吃哦。不用加糖已超甜！我为我家小侄女烤了好多，超爱吃！强烈推荐家有萌娃的亲们哦~
🔥🥔烧土豆肉片盖浇饭🍛💫💚
这道菜要过油哦！减肥减脂的宝宝们可以关闭页面啦😉

想get一碗让你的肚肚超级满足的盖浇饭的跟我来✌️。做这个菜的想法就是克服现在的土豆总是太粉口感不好的问题。

今天做的这份最后火大了，厨友们做的时候要注意哈哈
用料：
1个土豆
100克猪肉
1勺生抽
1小勺酱油
适量盐
适量葱花
1碗米饭
1勺淀粉
做法：
土豆切片。
加一勺淀粉，用我这个小窍门，轻松裹匀。就是把土豆片和淀粉都装进保鲜袋，然后使劲抖，再用手揉一下，到土豆片都裹上淀粉。
锅内放油，烧至冒小泡泡的程度。
下入土豆片，最好用漏勺往里放，以免直接倒进去被油花溅到。
炸制表面微焦就可以啦。
捞出备用。
五花肉切片，切一点葱花。
锅内放很少量的底油，煸炒五花肉，然后放葱花爆香，加入一点点老抽，一勺生抽，下入炸好的土豆片。
翻炒一下，沿锅边烹入一碗水，加适量盐和鸡精调味，待沸腾就可以关火出锅啦，因为土豆片已经是熟的了，所以不要熬太久，以免过于软烂。我今天就是顺手刷了下碗，结果就火大了😂
米饭🍚装在一个小碗里，倒扣在盘子上，撒上一点芝麻提升颜值，一碗美味的土豆肉片盖浇饭就做好啦✌️
虎皮鸡爪
用料：
2斤鸡爪
1整块姜
一小把葱
一小把干辣椒
一小把花椒
一包卤料包
一小勺料酒
20克冰糖
60克盐
1勺生抽
半勺酱油
做法：
将鸡爪洗干净，剪好指甲
炒糖水，将洗好的鸡爪和糖水混合
直接下油锅炸，火要大，一定要盖锅盖。
泡个冰水澡
一冷一热，虎皮已经出来啦
各种配料
卤料包提前泡下水
把所有的材料放一起，加盐，生抽，酱油，料酒，水没过鸡爪，开火煮，大概20分钟，鸡爪脱骨即可。喜欢烂一点的可以用高压锅，只需要15分钟就可以啦。
成品很不错哟
榴莲慕斯蛋糕
用料：
半个榴莲
适量水果
一个八寸戚风蛋糕
250g奶油
做法：
榴莲半个看喜欢程度，大小我是中等
把奶油打发混合榴莲倒入磨具，放冰箱四个小时以上，拿出来水果自己喜欢，我是时间来不及随便放
鱼头腐竹豆腐汤
我自己特别爱吃腐竹，放汤里，放炒素里，放火锅里，放红烧肉里，各种场合都适合。腐竹可以吸收所有菜的汁水和味道，层层叠叠的口感，软棉的质地。想想就好吃。😏
用料：
半个胖头鱼鱼头
5根腐竹
半块豆腐
若干葱花
4片生姜
两勺料酒
若干盐
两个蒜头
少量花椒粉
做法：
葱姜蒜切好备用。半个鱼头去除黑色膜和血块，洗干净血水。
厨房用纸吸去鱼头上的水份，洒一点点盐在鱼头表面，腌一下下。
热锅倒入山茶油，加热山茶油洒一点点盐，葱姜蒜爆香，转小火放入鱼头，中小火炸鱼头。
将鱼头放入大锅内，倒入开水，加点盐，料酒，生姜片，撒点花椒粉。烧开水后，倒入豆腐和提前泡发的腐竹，小火炖汤。
煮到汤水变白，鱼汤味道浓郁后，尝咸淡，关火洒点葱花。
醋溜白菜
喜欢酸甜口儿～
用料：
白菜
葱
酸
干辣椒
盐
白糖
醋
酱油
淀粉
做法：
白菜切片，干辣椒和葱切段，酸切蒜末。
调汁待用，大致上比例为酱油：糖：醋=1:2:3 可根据个人喜好调整
热油放入干辣椒，葱炝锅，油炒香后下入白菜，翻炒待白菜逐渐变软倒入调好的汁，翻炒片刻出锅前用水淀粉勾芡，下入蒜末炒香，少量盐调味即可。
荠菜腊肉菜饭
懒人饭，简单好吃😄，清明前的竹笋荠菜应该是最好吃的。嘴馋嘛，前两天看邻居煮菜饭我也想吃，就自己捣鼓还真心好吃，第一次做荠菜菜饭，配上自己做的腊肉那个👍
用料：
半斤荠菜
适量腊肉或咸肉
适量竹笋
适量料酒，糖，盐，味精（可不放）
适量葱末
适量菜油或猪油
做法：
腊肉蒸熟切成小粒，没有腊肉可换成咸肉（放姜片料酒蒸熟）
笋也是切成小粒
荠菜洗净水烧开烫软，冷水里冲到冷却，挤干水分切碎
这个是炒熟的料，先锅里放菜油或猪油适量把笋丁煸熟，煸的时候火小一点，差不多熟了放荠菜稍微炒下放盐糖（适量），咸度比正常的稍微咸一点，然后加入切好的肉丁炒匀，糖是吊鲜的，味精可放可不放，看自己喜欢😊，最后放葱末
煮的白饭里加入炒好的料拌匀，盖上锅盖焖三分钟，荠菜颜色还是比较好看的😄
开吃😄，一碗不过瘾啊，我配了紫菜虾皮汤。试试看，不喜欢荠菜可以换成青菜，卷心菜，青豆，蚕豆都可以
冰皮月饼造型蛋糕
大月饼来啦！中秋节又多一个选择✌✌


冰皮材料 Mooncake Skin:
50g 糯米粉 glutinous rice flour
50g 粘米粉 rice flour
30g 澄粉 wheat starch
40g 炼乳 cendensed milk
30g 糖粉 powder sugar
230g 牛奶 milk
30g 玉米油 oil

30g 水饴(玉米糖浆）corn syrup
用料：
1个8寸慕斯蛋糕(个头不要太高)
1份冰皮
做法：
红曲粉
抹茶粉
碟豆花粉
芹菜猪肉炒年糕
不要以为年糕只可以拌上韩式年糕酱才美味，才不是这样的呢！这种做法借鉴广西家里做粉利（一种吃起来口感十分接近年糕，但又带点嚼头，也叫“水浸糍”）的做法，当然如果可以你找到粉利，是最好不过的了！
用料：
250g年糕
半根芹菜
酌情猪肉
可加可不加辣酱
酱油
做法：
先稍微腌制下猪肉，我是用辣酱直接拌猪肉，你可以用豆瓣酱，老干妈什么的。不喜辣者可以加点酱油，盐，糖提前入一下味
锅热后下油，放年糕，稍稍炒几下，加水，盖盖子焖一会，一定要加水焖啊，不然会硬
年糕焖好后，盛出，再加点油，炒猪肉，肉变色后就可以放芹菜了（当然，如果你嫌麻烦是可以直接把猪肉倒进年糕一起炒的）
芹菜变得绿油油时，把年糕倒进去，加一锅铲酱油，炒均匀就可以出菜了！
水煮肉片
一道美食能影响心情！
用料：
若干粒花椒
2片姜
2勺豆瓣酱
3勺淀粉
2勺料酒
克盐
300克黄豆芽
2张豆皮
做法：
备菜：肉片、黄豆芽、豆皮。家里还剩些木耳和火腿肠，家人也爱吃，就一起准备做了。
水煮菜半熟，摆好盆子里。
炒香豆瓣酱，加水烧开，放入肉片煮至微卷变色
摆好花椒、干辣椒、香葱。然后浇上热油，当你听到那滋啦滋啦的声音时，我相信你一定会兴奋的。
最后说个总结，其实味道不错的，可是有些事心情不好，影响胃口！
最后，不要忘了精华部分！做好菜，拍照时要开滤镜，要美颜！
火腿红萝卜鸡蛋饼
啦啦啦 不铺垫开始啦

1、把红萝卜、火腿、葱切小粒备用
2、把蛋打到碗里搅均匀，直接用纯牛奶代替水，放入适量的面粉，拌成糊。（面粉逐渐慢慢加，直到面糊到不太稀，又可以在锅里流动那种）
3、把准备好的材料一并倒入拌匀
4、在不粘锅上刷一层薄薄的油，小火 
5、倒两勺面糊，颠锅平铺，等面糊变色可以颠一下锅，成型可以滑动就可以翻面了，再等冒泡就可以装碟了
6、喜欢加酱的可以加入番茄酱等卷起来 

配上粥就是营养早餐，配上饮料就是宵夜，简单又好吃 ，试试啦
用料：
2个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量盐
60ml牛奶
一片火腿
做法：
熟的部分会变色，如右边 
可以直接对折，中间加酱
也可以卷起来，加入青瓜之类
配上一杯饮料，棒棒哒
橘叶柠檬茶
消除滞气，给你好脸色。
用料：
10片橘子叶
半个柠檬
适量蜂蜜
1000ML清水
做法：
橘子叶（干鲜不拘）洗干净。用尖锐物在叶面扎上小孔，有利于有效成分快速散出。
奶锅中加入1000ML清水，放入橘子叶。大火煮开，加盖微火10分钟，关火。
半个柠檬切片。关火后立刻放入柠檬片。盖好焖一会。
奶锅中的水，待到差不多50℃。在杯底加入适量蜂蜜，冲入煮好的橘叶柠檬水。
龙利鱼丸
吃过自己做的鱼丸后，对超市冻柜里的各种丸子都不感冒啦，自己做的鱼丸真材实料，干净卫生。龙利鱼柳无刺无腥味，鱼肉非常嫩滑鲜美，用来做鱼丸再合适不过，老少皆宜，营养价值高。
用料：
一片新鲜龙利鱼柳
四片姜
一根葱
一勺盐
一勺白胡椒粉
一个鸡蛋
少许料酒
适量淀粉
做法：
龙利鱼柳常温解冻，所需配料准备好
龙利鱼切块
切好的鱼块放入料理机搅拌成泥，放入大碗中
葱姜切末放入料理机搅拌成泥拌入鱼肉泥中，不影响鱼丸嫩滑口感。
鸡蛋清倒入鱼肉泥中
配料全部倒入鱼肉泥中
将鱼肉泥和配料一个方向搅拌均匀，像拌饺子陷一样
锅中烧水至沸腾，开始汆鱼丸
完成。鱼丸可以配菠菜做成鱼丸汤，也可以做咖喱鱼蛋，吃不完放冰箱保鲜，自己动手做的鱼丸真材实料，新鲜干净。
什锦蔬菜饭团
用料：
小段胡萝卜
少量玉米粒
几粒香菇
半根黄瓜
小量杯一杯半米饭
做法：
蒸米饭
胡萝卜黄瓜去皮切碎粒
玉米粒切碎
香菇开水泡发切碎粒
菜少油翻炒，变色即可
煮好的米饭和炒菜混合，加少许香油，手捏饭团🍙
捏好的饭团可以撒上点佐饭料，口感更丰富也好看
茄盒
用料：
一个茄子
肉末
个鸡蛋
克面粉
勺淀粉
少许葱末
一勺生抽
一勺料酒
小半勺泡打粉
少许蒜末
白胡椒粉
耗油
做法：
腌制肉沫:肉沫里加淀粉，白胡椒粉，生抽，料酒，耗油，蒜沫，葱沫，一个鸡蛋，拌匀腌制十几分钟。
调制面糊:   面粉，淀粉以1：1比例，加水和半勺泡打粉(加泡打粉茄盒外的面糊会膨胀，口感极佳)，然后将面糊调至粘稠(一定要粘稠)。

切茄盒（这个要放在第三步，因为茄子早切了会变色）：拿一双筷子放在胖胖的茄子🍆各一边，这样切起来，不会切断茄子。切完整个茄子后，拿掉筷子，以两片为单位切开，刚好是个茄盒。
把肉沫塞进茄盒里。油温热到七八分，茄盒凉面裹上面糊，放进去炸，一面炸到有点焦黄(我喜欢这样，表皮比较酥脆)，再翻一面继续炸。
装盘开吃。
无糖小南瓜
怕自己忘记小南瓜的做法，特此记录！重点是不要加糖，因为南瓜、淀粉、糯米粉都含有大量糖了
用料：
300g南瓜
50g玉米淀粉
300克糯米粉
不要加任何糖！
1个小南瓜搭配1颗枸杞枸杞
40克好时巧克力
做法：
南瓜300g去皮、去瓤、洗净，其实瓤和南瓜丝要多去掉，不要觉得浪费啊！不然，南瓜丝会不好揉粉！
这次用的小熊蒸锅，14分钟完全熟了，有一股香香的南瓜味～
糯米粉真的很糯～购于天猫超市
玉米淀粉也是天猫超市购得，简直不要太方便啊！
糖，还是觉得这种包装的最贴心了o(^▽^)o
小碗是玉米淀粉，大碗是糯米粉。
称好粉，这时南瓜也熟啦～用勺子剁成糊糊
筛子过一下，口感细腻，而且更好揉粉
当当～～～揉成一个大面团，不好意思，忘记拍照了
再把大面团切出一个个小团子，我的大概比乒乓球再小一点。嗯，中间加了巧克力，把好时冷冻一下，再掰成两瓣，就刚好可以包进去。嗯，要用筷子夹巧克力，不然，小南瓜会变丑。
哈哈，让弟弟来做南瓜～在做南瓜这件事上，他展现出了过分的细腻气质，南瓜做的比我漂亮～
蒸8分钟就够了。还是要垫上油纸。以上是最后一锅，偷懒没垫油纸，结果就悲剧了，粘住了～
好啦！无糖小南瓜就做好了！不爱吃南瓜的宝宝们，这个真的可以有！
蒜油虾仁炝莴苣
用料：
一根莴苣
适量虾仁
（多一些）大蒜瓣
料酒
红油
盐
香油
白醋
几个干辣椒
做法：
莴苣去皮，切丝，用冷水（最好用净水+冰块，更爽脆）泡15分钟，捞出控水
虾仁去掉沙线，加一茶勺盐、料酒用手轻抓成浆，再用清水冲净
净锅入水，加姜片、料酒将虾仁焯熟，捞出过凉、控水
干辣椒剪丝，大蒜切细粒
起热锅入香油，三成热时加入蒜粒，小火煸成金黄捞出不用关火，下辣椒丝用余温泡酥
将蒜油、红油、盐、香醋、蒜末混合均匀，倒入焯好的食材中拌匀即可
小白也能做的养颜美容补血的阿胶糕阿胶片固元膏
除了阿胶和黄酒其他配料都可以自行调节多少，不要超过太多就可以，我的配方配料加的偏多一点点，因为阿胶也有火气，多加点配料，浓度就降低了，少吃一点阿胶多吃一点配料，火气也不会那么大了，加了西洋参，稍微去点火气！
用料：
250克阿胶
200克红枣
70克冰糖
200克核桃
50克枸杞
一瓶黄酒
160克黑芝麻
10克西洋参
做法：
黄冰糖最好，没有普通冰糖就可以
阿胶最好是粉成粉，这样就可以少浸泡一点时间，没有粉碎就用东西敲碎，尽可能小一点，这样浸泡时间就会短
枸杞
西洋参搞碎点
黑芝麻要炒熟！
核桃要烤熟，注意火不要大了，大了容易枯，就会苦了！不能烤的，就炒熟来，也别炒糊了！
阿胶用黄酒浸泡，黄酒浓度要高一点才好，浓度太低要泡好多天，一般最少要泡到2天左右，才能完全融化，并且要时不时用勺子搅动，避免黏在碗底！
泡好以后，大一点的锅架火上，小火慢慢把阿胶熬开，要小火，不能大火，慢慢熬，这个过程需要几个小时，上图的状态称为挂旗也就是熬好了的状态！慢慢熬，同时不断的搅拌，避免黏锅，烧焦！到可能要挂旗了，把冰糖倒下去，再稍微熬一下，就会挂旗，冰糖不要倒下去太早，太早了可能会苦，太晚了又不能化！等挂旗了。就可以把火关到最小！熬到时候味道有点难闻！
然后把红枣，核桃，西洋参，枸杞先后倒下去，最后把芝麻倒下去，火不能关，最小就可以，因为芝麻最难拌匀，所以最后一个倒！把这些拌匀！这个时候动作要快，力气要大！冷了不好搅拌！再倒到事先准备好的托盘里（托盘抹油，铺上保鲜膜，这样冷了以后很容易翻出来切！我第一次做的时候因为不懂，没用保鲜膜，直接用铲子撬出来，直接把铲子撬断了😂😂😂）稍凉下，把它压平，压实！就跟我们小时候做冻米糖一样！然后放冰箱，或者室温让它冷却，硬起来，冰箱里会快点！
冷却以后拿出来，切块！如果熬的时候没有挂旗，就不会硬，会软趴趴的，很松散！还会带酸味和酒味！不容易成型，所以熬的要过关，又不能熬过了！
这是网上买的糯米纸，可以不用，我是为了留的时间长，吃的时候卫生方便！每块都用糯米纸包好
最后用小袋子包好，一天一包！方便！最好用盒子装好放冰箱留的时间长一些！
椰香奶酪布丁
采用的是好妈妈布丁粉上的方子，小小的改动一下。
用料：
10g好妈妈布丁粉一包
纯牛奶400ml    
细砂糖30克    
水40ml
 淡奶油100mI
 原味椰子粉10克
芒果2个
做法：
吉利丁粉用冷水溶解待用。           芒果切小方块备用。
纯牛奶，淡奶油，椰子粉，糖一起隔水加热，并搅拌至完全溶解。然后加入吉利丁液，搅拌均匀。
用容器分装。我用的是200ml的布丁瓶，刚好装四瓶。
原方是先泡冰水，待凉后冷藏，本人是先冷藏2小时再冷冻1小时就OK了。
最后加入芒果丁
说好的葱爆羊肉，帮你增肌不贴膘！
咱们中国人讲究按四季时令的特点安排饮食。秋冬天气渐冷， 人们食欲旺盛，正是进补的好时候，多吃点，补好身体，好度过严寒的冬天嘛！

说起秋冬进补，最经典的莫过于牛羊肉。涮铜锅、羊汤、羊蝎子、各种炒、溜、炖、煮的牛肉羊肉经典美食，等着你呢~

所以呢，秋冬季也是增肌的好时候！既然要好好吃，那就好好练，把吃下去的营养变成健壮的肌肉，而不是身上的肥膘。

不过，对于想要增肌不贴膘的你，吃之前请三思！牛羊肉进补，但在外面餐馆做菜总是比较油腻，吃肉的同时也吃进去了大量的油脂，你不贴膘谁贴膘？

想要不贴膘，自己在家做啊！去年向大家介绍了羊肉面的健康做法。今儿再向大家介绍一道硬菜——葱爆羊肉的健康做法。

记得小时候看《倚天屠龙记》，有这么一个桥段，女主赵敏郡主被送上断头台，她亲爱的王爷爹爹带来了她最爱吃的葱爆羊肉。（图片见做菜步骤之后）

可是呢，爹爹送来这盘葱爆羊肉根本没有羊肉嘛！每一次夹的都是青菜啊( ╯□╰ )，说好的葱爆羊肉呢？！

难怪敏敏郡主吃不下！换成我，我也吃不下！(╯‵□′)╯︵┻━┻

咱们今儿要做的可是货真价值的葱爆羊肉，保证吃得下，吃得完，吃得high！
用料：
#食材
200g羊里脊肉
#调料
一小块姜
1段大葱
15ml料酒
8ml薄盐酱油
1ml醋
适量代糖
3g孜然粉
1g花椒粉
做法：
准备食材、清洗干净。
羊肉切薄片、葱姜切丝，料酒、生抽、代糖混合搅匀作为调味汁备用；
热锅薄油将葱姜丝、花椒粉倒入爆香，放入羊肉片翻炒，待肉变色倒入调味汁，继续翻炒，随后加入孜然将肉炒熟；
在出锅前滴入几滴醋，翻匀，葱爆羊肉就炒好啦~
duang~! 大功告成！
现在献上吗，敏敏的图~：赵敏郡主被送上断头台，她亲爱的王爷爹爹带来了她最爱吃的葱爆羊肉。
可是呢，爹爹送来这盘葱爆羊肉根本没有羊肉嘛！每一次夹的都是青菜啊( ╯□╰ )，说好的葱爆羊肉呢？！
难怪敏敏郡主吃不下！换成我，我也吃不下！(╯‵□′)╯︵┻━┻
软糯Q弹酸甜辣辣的猪脚姜醋
一到冬天就想吃老妈子做的猪脚姜醋，一锅吃一周，一口肉一口汁水，下饭两碗没问题！
猪脚姜醋秋冬最适合，入秋别喝奶茶了，吃点好的补补身体吧！哈哈
做法也不难哦，很香很香
用料：
1大块约10块钱老姜
5只鸡蛋
3分之二片冰片糖
2瓶致美斋甜醋
1只猪脚
半斤猪皮
做法：
见图说明！
重点是：油少量，炒干和炒出姜片的香味就可以了。盐必须得加哦，整个流程只有这里需要加盐！
炒过的姜铺在砂锅底下，别用什么压力锅或者不锈钢哦，都不行，一定要砂锅！！
然后加入2瓶致美斋甜醋

很多人也用海天的，但是我从小吃到大的就是这个牌子，致美斋甜醋。酸酸甜甜，味道超级正宗，邻居都知道我煲猪脚醋😂
加好醋以后丢冰片糖，先丢半片，我是后面试味道觉得太酸就再丢了半片。这个糖量可以根据个人喜好。
毕竟汁水拌饭太甜太酸都不好吃，所以可以自己调试

以上步骤1-4，中大火煮半小时，中途别揭开盖子哦！闻到超香的醋味就差不多半小时了，可以调个闹钟！
煮姜醋的过程就来处理一下猪脚猪皮，加2片姜，一点料酒，煮个10分钟，这样炖出来的肉感会刚刚好，不会太软也不会太硬
鸡蛋可以随意，喜欢吃多少就放多少，鹌鹑蛋也行，但是我喜欢吃被姜醋泡过的鸡蛋，好吃！
煮熟剥壳备用。
注意:原个就很入味，不要弄破了哦
姜醋煮半小时后放入猪蹄猪皮鸡蛋一起中小火煲1个小时，中途检查有没有没有泡到的，压一压，每样都能泡到醋！

1小时后不揭盖放旁边闷半小时，以后再煮半小时就可以吃了！
原相机无滤镜，这色水，超正宗，我自己都忍不住多吃了两口🙈
开吃✌
奶油蛋糕卷
第一次做蛋糕卷，根据pat兒的配方略微修改了一点，用了28x28的方盘，卷的不太好，奶油也放得不够。
用料：
克低筋面粉 52
克(20克蛋黄，40克蛋白)砂糖60
鸡蛋4个(约245克)
50克牛奶
葵花籽油          50克
克糖粉                16
160克淡奶油
柠檬汁、香草汁各几滴
做法：
步骤都一样，就不写了。
无蛋山药米糕（鸡蛋过敏宝宝辅食）
鸡蛋过敏的宝宝很多辅食就已经被拒之门外了，大米糕做过酵母版的，可是不够细腻，耗时也长，看了很多方子，因为没有酵母，泡打粉，所以吃起来不会像馒头那样松软，而是有点扎实的，但是不硬，就像是米饭一样。因为用料简单并不追求特别棒的口感！如果孩子没有什么过敏大把多优秀好吃的辅食都可以去做，完全没必要做这个了！这个方子我其实也是无意中做出来的，只是想自己记录看一下，如果大家都做成功了我当然很开心，如果做不成功也不要怪我,以后不做就是了，毕竟我也不是专业的，浪费了大家的时间和材料我也会过意不去的！但是我很感谢下厨房的很多厨友，从你们写的方子我学会了很多东西，感谢你们无偿的分享！
用料：
半根，去皮后120克铁棍山药
75克（自制，看小贴士）如果用超市买的粘米粉就放65克大米粉
80克（根据状态调整用量）水
2克(一丝丝甜味口感更好，也可不加)细砂糖
做法：
铁棍山药去皮切成小块加水和白砂糖放入料理机打碎（去皮时记得戴好一次性手套，不然沾到山药汁会手痒)
打好的山药汁大概是这个状态，有很多大泡泡，很轻盈蓬松。
搅拌杯倒入大米粉（分次加比较好拌匀)，用刮刀搅拌成均匀的糊状（像乳胶漆的状态，因为每个山药含水量都不一定的，如果状态不对稍微加水或者米粉调整)，然后再用料理机打发一下，因为气泡越多米糕越蓬松。
打发好的山药米糊倒入模具，我倒了6个满模，（因为没有酵母粉，米糕蒸的时候不会再膨胀多少了的，所以可以倒满模)，开水上锅，盖上盖子中火蒸15-20分钟，看模具大小自行调整时间，我的蒸了15分钟就熟了，大家可以手摸一下米糕中间位置，没有糊糊黏在手上就是熟了。
晾凉了再脱模，不然会粘手。用尖一点的东西沿着边划一圈，轻轻一拨就下来了。跟模具的材料有关，我试过用陶瓷的小碟子好像确实比较粘一点，大家可以刷上油，或者直接垫油纸！建议用软的硅胶模具更好脱模！
成品很软，放凉了再吃也不会硬。