xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
樱花曲奇
我第一次做樱花曲奇，没想到做出来颜值高得要命，特别是把樱花粘在饼干上的程序美得要哭了，所以说做甜点一定要做好看的，这对做的人和吃的人同样享受！
用料：
130g黄油
200g（这个我没称，不要揉得很硬，搓出来软软的粘手可以）低粉
20g（喜甜的自己加）糖粉
一个鸡蛋
1g盐
30g（20多朵）腌渍樱花
一张（塑型用）硬纸壳
做法：
淘宝买的腌渍樱花🌸，9.9包邮30g，大概20多朵，感觉很少，建议买大包的，怕做的时候失败
温水泡半天就够了，急的话水温放高点泡得快些，泡的太久会掉色哦
黄油隔水软化成冰激凌的样子，放糖分和盐，用打蛋器稍微打发，手动打发效果也可以，再分次加入鸡蛋液，每次加入都要跟黄油打发融入后再加入，这点很重要，最后打发成絮状后倒入低筋粉，揉搓成团，不要搓的太干了，稍微有点粘手就好了，颜色是很漂亮的黄色，低筋粉如果加多了就会做出来发白哦！
然后包上保鲜膜用塑料纸壳把搓出来的面团塑型，一起放入冰箱冷冻，这个面团可以多做几个，想吃饼干的时候直接拿出来解冻切好烤很方便
稍微冻硬了点就可以拿出来切片了，大概3cm一片
樱花拿出水后用一朵朵放纸巾上吸干点水分，就可以按在饼干上了，稍微按紧一点，不然烤完容易脱落，我一盘做了十六个
烤出来颜色深很多，没烤的时候漂亮些~170度烤20分钟
烤完后在烤箱放一会，拿出来完全冷却后装起来
烤好的饼干放罐子货瓶子里盖紧可以存放大半个月没问题，酥酥的
作为礼物送人是极好的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
减肥零食烤鹰嘴豆
鹰嘴豆作为豆中之王其营养价值不容小觑，又因其热量低于黄豆并且能控制血糖实在是减肥必备小零食
用料：
300克鹰嘴豆
随意克盐
孜然粉，五香粉，辣椒粉黑胡椒粉随意
做法：
鹰嘴豆挑出变色变质的泡水过夜（天热一定要放冰箱，不然会馊）水中加盐胡椒八角桂皮辣椒等自行调味
从冰箱拿出泡好的豆子连水入锅，煮到八分熟（小火10min）
拿出沥干，用厨房纸尽量吸干水分，去皮。进冰箱冷冻1h，取出解冻，吸干水分，再冷冻1h，取出解冻，吸干水分
撒盐等调料，拌均，进烤箱，180度50min，中间勤翻炒。烤熟后在烤箱里自然冷却。
嘎巴豆娃
嘎巴豆娃一起飞是小时候玩的经典游戏 后来才知道这原是一道菜 而且还灰常好吃😋
用料：
适量蒜
适量葱
适量酱油
六块豆腐干
一小把韭菜
一大块嘎巴
少量豆芽
适量香油
做法：
葱蒜切碎   豆腐干切条  嘎巴切大方块 
韭菜洗净切三厘米段 豆芽洗净备用
下油锅 放葱蒜末爆香后放入切好的嘎巴块和豆腐条翻炒 加适量醋生抽盐继续翻炒 可以加少量水以防干锅 最后加入豆芽和韭菜 炒熟后淋香油出锅。
丝瓜蛋汤
用料：
1根丝瓜
做法：
锅中倒水，水开后放入丝瓜，鸡蛋打散，绕锅边倒入，放入盐、味精即可。
青椒焖鸡
用料：
个青椒
片姜
适量盐
适量料酒
适量生抽
半只鸡
适量糖
适量鸡精
做法：
鸡肉切块，放入少许料酒和盐腌制半小时去腥。
姜、蒜、青椒切片备用。
热锅凉油，放入腌制好的鸡肉炒至鸡肉变白色，然后捞出备用。另起锅加少许油将蒜、姜放入锅中煸炒出香味，再将鸡肉、料酒、老抽放入锅中翻炒上色。
倒入少量开水，大火烧开，小火焖10分钟，之后放适量白糖、盐、鸡精、青椒，转大火翻炒收汁装盘。
秘制红烧鸡腿
舌头的美味旅程！
用料：
5只鸡腿（或翅根）
2勺生抽
1个八角
1勺老抽
适量冰糖
2勺料酒
少量盐
5片姜
适量花椒
适量葱
做法：
腌制鸡腿，首先在鸡腿上多划几道花刀（我喜欢多划几刀，一是入味，二是炖完了会翻着像花🌸一样），抹上盐，抹上料酒，抹均匀，放冰箱里冷藏，腌制至少一小时。
鸡腿焯一下，撇去浮沫，晾一下。
锅里加入适量的油，加入葱，姜，花椒，大料，冰糖，炒香，放入鸡腿，翻炒，加料酒翻炒。
加入老抽生抽，盐，将加水没过鸡腿，小火加热，煮二十分钟。
打开锅盖，大火收汁。
南瓜刀切馒头（面包机）
做了很淡，每天可以做早点蜜蜂加点
用料：
300克高筋面粉
270克南瓜
70克牛奶
60克水
2克盐
3克酵母
做法：
南瓜
高筋
二次发酸后，第一次用面包机和面和发酵用1：30小时，水可能太多，粘度过湿，第二次和面花了将近一个小时，应该再用面包机和面，根据粘度加高筋粉
酸甜菠萝排骨
菠萝入菜，不仅能够带来独特的香味还能够减轻肠胃负担。酸酸甜甜的滋味，一定会让你爱不释口哦~
用料：
400g排骨
半根黄瓜
100g菠萝肉
一个红甜椒
10ml料酒
10ml酱油
4匙糖
60ml番茄酱
30ml白醋
1小匙生粉
半小匙盐
2瓣蒜
做法：
准备材料
排骨加酱油，料酒和一匙糖腌制20分钟，再加入适量淀粉拌匀
黄瓜，红甜椒，菠萝切块
将番茄酱，3大匙糖，白醋，2小匙清水，生粉和盐拌成汁备用
将油烧开后放入排骨，炸至金黄色
另起锅放少许油，放入蒜末炒香，将黄瓜，甜椒倒入炒熟
加入调好的汁煮开
再放入炸好的排骨和菠萝炒匀
完成啦！
山西特色卷煎
山西人的“卷煎”，是用摊好的鸡蛋皮，包裹肉酱上笼蒸熟制作而成的，是山西逢年过节必备的经典冷盘。
用料：
2汤匙自制花椒水
250克猪后腿精肉
3颗鸡蛋
1/2匙食盐
小葱
少许白胡椒粉
少许五香粉
水淀粉
食用油
做法：
A.鸡蛋皮的摊制
鸡蛋皮的摊制方法请点：厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊鸡蛋皮
B.肉末的准备过程
肉末的制作过程
准备250克猪后腿精肉，用清水冲洗干净
将猪肉放在案板上，用刀切成小片
将切好的猪肉片放在料理杯里
料理杯拧紧盖子，安放在料理机的座机上，启动电源将肉片打成泥
将打好的肉酱泥取出放入大碗中
肉酱的调味过程A
打好的肉酱泥
准备自制花椒水2汤匙
将花椒水分几次倒入肉酱里，朝一个方向搅打至上劲
取1个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离
将蛋清倒入肉酱里，朝一个方向搅打至上劲
肉酱的调味过程B
将小葱切成葱花备用
将小葱花放在肉酱里，加入食盐1/2匙、白胡椒粉和五香粉少许，继续朝一个方向搅打至上劲
将干生粉里加入一点水，静置片刻
将沉在碗底的湿淀粉加入肉酱里
肉酱里淋入5滴食用油
继续朝一个方向，用力搅打至上劲
A.卷煎的制作过程
取摊好的鸡蛋皮一张，放在案板上
在蛋皮上均匀的涂一层干淀粉
将滤去蛋清的蛋黄，用筷子打散成蛋黄糊
用刷子蘸取蛋黄糊适量，均匀的刷在蛋皮上
用刮刀蘸取调好的肉酱适量，抹在蛋皮上，轻轻的刮成薄薄的一层，均匀的分散在蛋皮上
将蛋皮从一端卷起
卷成自己满意的蛋皮卷
案板上铺一层保鲜膜，将蛋皮卷放在保鲜膜上
用保鲜膜将蛋皮卷包好备用
B.卷煎的蒸制过程
锅内放入适量清水
将蒸屉放入锅里
将A部分卷好的蛋皮卷放在蒸屉上，大火烧开，转中小火蒸制15～20分钟
将蒸好的蛋卷取出，放在案板上
上面用一重物压制一晚，使蛋卷成扁长圆形
去掉保鲜膜
准备适量的芝麻香油
用刷子蘸取芝麻香油，均匀的涂抹在蛋卷正反两面的蛋皮上
用刀切成大小均匀的等份，自己满意的形状即可
香菇排骨汤
用料：
一根排骨
6朵香菇
葱
做法：
排骨洗净，这次没有焯水，放入饭煲，加适量水，喜欢喝汤的可以多加点，料酒适量，胡萝卜半根切滚刀块，姜片，盐，干香菇洗净放入（没有提前泡水发现也不影响）。ok，选择煲汤或者其它功能键，不要选煮饭的，不然煮的太沸会噗出来的。一个半小时后打开，再试试咸淡，不够再加点，慢慢加，免得没控制好太咸了。味道很清口，nice！！^ω^
夏天真的只想喝汤啊
平底锅版香蕉一口酥
跟烤箱相比，用平底锅煎更省时（省去预热时间），而且对表面上色程度更容易控制，煎过以后，香蕉表面的焦糖化让它更加软糯、甜香，早餐一口一个超幸福( ⸝⸝⸝⁼̴́⌄⁼̴̀⸝⸝⸝)
用料：
一块原味速冻飞饼
一根香蕉
一小块黄油
做法：
速冻飞饼取出来稍微解冻，到可以弯曲包裹住香蕉的程度就可以，太硬会裂开就不好包了
用飞饼包裹住香蕉（解冻后的飞饼软软的很容易拉开，只要保证飞饼完全包裹住香蕉就可以了）
将飞饼香蕉切成1.5cm左右的小段。切的时候很容易将飞饼拉扯大，导致飞饼不能跟香蕉完全贴合，这个没关系，后面煎的时候飞饼会膨胀将香蕉完全裹住，不影响卖相。
小火将黄油融化（全程小火，否则黄油焦化过度），将香蕉酥慢慢煎到两面焦黄
藤椒棒棒虾（优质蛋白低油减脂）
减脂期又想吃带味儿的，最适合喜欢麻麻的你
用料：
1斤虾
1根芹菜
1/3根胡萝卜
二层外皮一整层洋葱
1大块姜
1大片紫苏
1小把香菜
1根小米辣
2把藤椒
半把小茴香
2小片香叶
10克盐
2克糖
2勺味极鲜酱油
4勺藤椒油
1/4个柠檬
4勺料酒
1勺白胡椒粉
1把竹签
做法：
虾可以用海白虾，基围虾，青虾，我这次做的是海白虾一斤
虾洗净，剪1/3虾头，不要剪出虾脑会浑汤，减掉虾须与虾脚，方便后续操作与食用
准备竹签，从虾尾串入，虾头串出，签子尖与虾头齐平或略矮于虾头1mm，腌制时更省空间
锅中加水与随便一点姜，水开后放入虾
加入料酒与白胡椒粉去腥，中大火煮2.5min捞出
棒棒虾洗净，控干水分备用
制作料水：洋葱，芹菜，胡萝卜，去皮姜，切成小点的形状
加入没过材料的水，大火煮开，小火煮10分钟，如果有浮沫尽早去除
准备藤椒，小茴香，香叶，洗净
洗净的干香料加入料水，小火煮5分钟
藤椒煮透褪色，关火
准备香菜，紫苏（没有可以不加），小米辣（不吃辣可以不放，嗜辣可以多放）
将三样浸入关火的料水中，泡一会
香料味道全部释放后，加入盐，糖，味极鲜酱油，搅匀
过滤料渣
留料水
加入藤椒油，搅匀料水
准备干净的矮桶型容器
将棒棒虾放入矮桶
倒入料水，加点柠檬片或角，不要挤出柠檬汁，浸透更有风味
调整下棒棒虾的位置，让虾肉尽量全部浸在料水里
封上保鲜膜，冰箱冷藏2小时就可以吃啦！
玉米面馒头
老妈想吃粗粮了，行动起来！一斤玉米面，1.5斤白面，半斤揣面。和好面放到太阳🌞下，发得很快很大，蒸好成开口笑了😀，再给姐姐送去些……
用料：
500克玉米面
1000克面粉
做法：
老面头和面，一点醪糟，少许食用碱，面发好不再放了
腌制五彩椒
五彩椒好看好味，做了几季，积累了些经验，分享给大家。
用料：
大概半斤左右的量五彩椒
配料: 高度白酒1勺，冰糖5颗，花椒10粒，香叶1片，蒜瓣4瓣，最后用生抽补满瓶子
做法：
五彩椒去蒂，洗净，晾干！密封瓶洗净，控干水份，保证无油无水的状态。
在瓶底放入除生抽外的腌料，上面码放五彩椒，最后将生抽倒入瓶子，盖上瓶盖。注意，1.生抽要基本倒满，但又不能满满当当，倒入后需要余2厘米左右的空间，因为发酵的过程，会产生气体，容易涨瓶。2.制作中的器皿、筷子等都要保证无油无水。（这张照片是我总结经验之前拍的，佐料大部分还在瓶口附近，后来我改成在瓶底啦，这样不至于让佐料遇不到生抽，发挥不出它们的味道）
1.北京初夏季节的室温，每一个星期左右，打开瓶子，放掉发酵的气体，同时将上面没有遇到生抽的部分翻动到下面，再检查有没有霉变或者其他异样的部分。2.如果偶有几个霉变，可以捡出扔掉，瓶中添上一勺白酒，继续密封保存。3.尝一下汤味，如果酸度合适，就可以停止或者抑制发酵，将瓶子放到冰箱里保存。4.一个月以后，据说亚硝酸盐水平降到很低的时候，就可以享用啦。
自制泡菜
在外面吃饭好喜欢上菜前的开胃小菜，琢磨着自己在家泡下，还蛮好吃的，今天把方法分享给大家，这个会比较酸。
用料：
1根萝卜
1根胡萝卜
适量子姜
适量盐
1个包菜
适量高度白酒
做法：
喜欢吃什么菜就泡什么菜，常泡生姜，辣椒，萝卜，豆角，包菜这些，比较爽脆！
选好的菜洗干净晾干水，瓶子也要晾干水。注意全程无油无生水哦！后面放的是凉白开或者纯净水泡。
晾干水的蔬菜切小块些，可以缩短发酵时间
取适量八角（两三个）、青花椒（一小把）和桂皮（两截），温水泡过，晾干水备用。记得要买青花椒哦，红色的没有什么香味。
把晾干水的蔬菜和八角，青椒，桂皮等码进泡菜罐里，难泡的放下面，容易泡的放上面
倒入凉白开或者纯净水，我是直接买的大罐怡宝纯净水，还要加适量盐和高度白酒，利于发酵！
观察到蔬菜表面起小泡泡就说明在发酵中啦！头一泡包菜大概一个星期可以吃，豆角十天，后面变老水以后，包菜泡两三天就可以吃了！豆角一个星期。
想吃什么就加什么下去泡，注意全程无油无生水哦！
香辣牛肉酱
用料：
200克牛肉
半瓶老干妈香辣酱
1勺豆豉
大量油
适量葱姜蒜
香叶大料花椒
1勺酒，酱油，甜面酱
油炸后备用花生
做法：
瘦牛肉泡去血水
葱姜蒜红辣椒豆豉切末。
放入少量油，热后放牛肉粒炒干，出水可倒掉，加入酒和少量酱油，小火煸干，根据自己口味调整硬度
放入大量油，煸香叶大料花椒盛出，继续煸姜末蒜末葱末，蒜微黄出香后加红辣椒，炒后倒入老干妈香辣酱，豆豉碎，炒出红油
稍微炒一下，和料混合均匀，花生单独油炸关火后加入
存入瓶中随吃随取
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓣蒜
片姜
做法：
小龙虾洗净、去虾线，去头
蒜片，姜片，辣椒备用
油热后
加入姜片，加入小龙虾翻炒
加入料酒，白酒（如果有五粮液最好）
加入调味酱，翻炒均匀，焖几分钟
放入锅中，加入藕片、莴笋，中火煮
将水煮沸即可！
香辣蒜焖带鱼
用料：
半条带鱼
五片姜
1根小蒜
2根葱
各一根红绿
1根芹菜
2勺酱油
2克生粉
做法：
带鱼洗净抹点盐，带鱼和马胶鱼这些在做之前一定要先腌一下盐，鱼肉口感更好吃，但我一般不把鱼肉腌咸入鱼肉，抹盐腌大概半个钟就冲掉沥干，下锅油煎。
如果想吃干煎就把鱼煎到金黄，一般做鱼前要沥干水煎出来的鱼才漂亮。如果要焖煮就办煎黄起盘待用。

配料图切好后忘记拍照了，大概就是这样把小蒜 葱 芹菜 姜 红绿辣椒全部切丝待用。
鱼先办煎好，再加油到锅里爆炒出蒜葱的香味出来，把煎好的鱼倒进去下酱油水煮，煮滚开锅后把两勺生粉水倒下去继续煮收汁，不能把酱油水煮干哦！
辣香下饭开胃的鱼就上盘，很自然，无需摆盘就很美，很有食欲吧！
孜然藕条
我比较喜欢吃脆脆的藕条，所以选择脆藕！
用料：
1节藕
克糖
克盐
孜然粉
五香粉
麻椒
做法：
藕洗净切条！
准备好适量调料：盐、糖、孜然粉、五香粉（具体数量按照自己口味来放）
热锅，放入比平时炒菜稍多一点的油，油热后放入几颗麻椒，再放入藕条进行煸炒，煸炒时间以自己喜欢的成熟度来选择！
煸炒好藕条后放入调料翻拌均匀即可！
家常回锅肉
就喜欢吃这一口，肥而不腻，别人的菜单，因为要经常吃，所以自己记录下。（花椒是陇南特产大红袍， 又香又麻，贼好吃😋）哈哈
用料：
200克五花肉
两勺郫县豆瓣酱
4片姜片
1根蒜苗
1个青椒
20多粒花椒粒
3瓶盖料酒
1勺盐
1瓶盖味极鲜
1勺白砂糖
做法：
锅中倒入水，放入五花肉，生姜片，两瓶盖料酒（料酒瓶瓶盖）哈哈因为懒，水烧开煮大概20分钟左右。
煮好的肉凉凉开切，不然烫手哈哈，个人觉得这个厚度可以哈。
蒜苗，青椒切好，如图，很随意。
油烧热后倒入切好的片片翻炒。
翻炒至两面卷曲，这样吃起来不腻哈。
把肉推单到一边，放入花椒粒和豆瓣酱翻炒，炒均匀后，把肉扒拉过来，搁一起炒。
然后倒入蒜苗，青椒，味极鲜，盐，一瓶盖料酒，糖，翻炒后即可出锅。 
出锅喽开吃，下米饭贼好吃😋。
番茄煮鱼
简单调味。这个时候的番茄是真正时令菜，买到本地番茄的话，赶紧做起来！
用料：
250g草鱼块
1个番茄
适量姜
少量葱
适量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
做法：
腌鱼：胡椒粉，料酒，生抽，姜丝腌二十分钟。我这次是之前洗净，和腌料放冰箱冷冻层保存的，要吃的前一天晚上临睡前转入冷藏，第二天早上刚好解冻。
煎鱼：热锅热油，中小火煎鱼，撒点盐。煎至略带金黄。
炒炖：西红柿切块，另起锅倒入一点煎鱼的油，入西红柿块炒一会，再倒入煎好的鱼块推炒，适量加盐、糖、老抽，加水没过鱼块，盖锅盖炖七八分钟。
收汁，撒葱。
豆豉煎鱼
鱼煎的很香脆，鱼肉吃起来很滑，加了一小条辣椒，作为广东人来说，有点小辣，豆豉好下饭。。我做的卖相不是很好看，没什么装饰，没特别的相机弄，但是
简单易做，是家常小菜一个好选择，听说爱吃鱼的人，比较聪明。
用料：
一条福寿鱼
一小条辣椒
酱油
姜丝
蒜头
豆豉
葱
做法：
鱼洗干净，姜切成细丝，辣椒切成丝，蒜头剁成泥。
锅里下油，比平时炒菜多一倍的油量，油热后，下鱼，（得拿锅盖当盾牌，不然会喷到身上）
中火煎至一面熟透，下姜丝，蒜头，翻至另一面继续煎，这时候油有点少了，再酌量倒油下去。
然后下辣椒丝，豆豉，酱油，加一小汤勺水，锅盖盖上五秒。香味扑鼻啊。。起锅
蓝莓酸奶（面包机版）
用料：
170毫升风味老酸奶（老广州老酸奶）
500毫升全脂牛奶
25克糖
做法：
准备材料
把所有材料放进面包桶里后安装在面包机里。
盖上盖子，选择酸奶菜单后启动。
制作6小时后程序时间结束，在杯里加入蓝莓果酱倒入酸奶搅拌一下即可，冷藏2小时候食用味道更佳。
剁椒肉沫蕨根粉丝
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物， 蕨根粉既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。 　　蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
用料：
少许肉沫
1把蕨根粉丝
少许姜蒜沫
少许葱花
少许剁椒
做法：
粉丝适量用凉水浸泡，然后用热水煮至无硬心
肉切沫沫，下锅煸炒后放入剁椒放入姜蒜沫炒出香味后放少许水，蓝后放入粉丝，最后放入盐和鸡精翻炒几次后加入葱花即可出锅啦
剁椒不放进去，淋在上面也可以哒！╮(╯▽╰)╭
剥皮鱼头豆腐汤
用料：
一个新鲜鱼头
一块豆腐
若干姜丝
2根葱
做法：
鱼头、鱼骨洗净之后拭干水分，下锅煎至两面变黄，下姜片爆香，用铲子将鱼头拨到一边，用底油，放入豆腐略煎后，倒入没过鱼头的开水
盖盖大火将汤汁烧开约5分钟后，转小火熬至汤汁变得色白，中间要给汤汁打去浮沫，加入盐和胡椒粉、黄酒调味，起锅前撒上葱花即可
土豆肉丸子---宝宝辅食食谱
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子，因上班，在大宝的辅食忙稀里糊涂养这么大，导致大宝偏食，所以在二宝的辅食上认真对待，所以我把平时给宝宝做过的辅食整理出来，收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，分享一点自己的经验，让宝妈们少走点弯路，也记录两宝宝的食谱，等宝宝长大了，会骄傲的说：“瞧我妈妈多棒”。如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！我们一起陪着宝宝长大
用料：
40克土豆
30克（鸡腿上的肉）鸡肉
2小朵西兰花
适量香菇粉
做法：
土豆切片蒸熟，趁热压成泥



＊泥一定要压得非常的细腻哦，如果有结块，后面不利于丸子成型的
西兰花，放锅中焯水2分钟
鸡腿肉切成小块，与西兰花放料理机打成肉泥



＊如果机器不好带动，可以加一点点水帮助打成泥，但水一定不能太多，要不然后面做丸子不好成型哦
打好的肉泥加入土豆泥中
再加入香菇粉与芝麻油



＊1､如果宝宝比较挑的，这里也还可以加点虾皮粉调味哦

    2､如果没有香菇粉，这里可以用干香菇泡发，或者新鲜香菇代替哈，记得，一定要处理得特别小哦
搅拌均匀



＊如果宝宝对蛋清不过敏的话，可以在里面加点蛋清哦
揉成一个一个的小丸子
蒸十五分钟左右就可以了



＊这个具体根据丸子大小来定哈，不要蒸太久了哦，要不然口感会偏柴
不好把握蒸的时间，可以把土豆鸡肉泥放入裱花袋，剪个小口子，水开快速挤入肉泥，大火煮3分钟左右，煮至浮起后，再煮个1分钟就可以了



＊也可以用手搓成一个一个的小丸子，建议搓得小一点哦，太大容易受热不均匀哈

其实我更推荐大家这样煮，好把握时间，做出的成品也嫩一些
做好的丸子，单吃、拌粥、面条里都可以哦〜
辅食制作和喂养问题都可以私我哦  ，我们一起陪着宝宝长大
超美味意式肉酱面/意大利肉酱面
在外面吃肉酱面，那个酱少是少得来，你贵点不要紧啊，量给我多点好伐！肉食动物不能忍，况且很多小伙伴跟我一样都是喜欢先吃点酱，再拌着面吃，照他们做的这个量我吃了几口酱就剩光面了 =。= 自己做想放多少放多少，哈哈。加点罗勒真是好吃得一塌糊涂了。这个方子做出来是一人份，不过我觉得女生的话分两次吃也够的。
用料：
2大勺(突出酸味，不放也无妨)番茄沙司
150g(正统用猪牛7:3混，我不喜欢牛肉)猪肉末
250g西红柿
65g洋葱
2瓣蒜瓣
35g(尽量不要用料酒代替)红酒
2大勺淀粉
适量开水
125g(3号意大利直面)意面
1小勺(可用黑胡椒代替，但没罗勒清爽)罗勒
取根部1段15cm芹菜
适量黄油
1勺食盐
做法：
猪肉末与红酒拌匀，渍个1-2h。
黄油中火融化，加入洋葱、蒜瓣、芹菜根末小火翻炒变软。
西红柿开水烫下去皮，不介意的话直接切块丢进去也没关系，倒入步骤2的末里中火盖盖煮，当西红柿变软用铲子压烂拌匀，加入番茄沙司、食盐。西红柿本就有很大水份故不用额外加水。等冒泡不再密集时关火盛起。
同样用黄油中火翻炒肉末。
当肉末完全变色后加入步骤3的番茄酱混匀翻炒到水份渐渐减少，玉米淀粉用一点水冲开后倒入酱中拌匀，翻炒片刻收浓稠关火，倒入罗勒碎，利用余温拌匀后盛起。
开水上锅盖盖大火煮意面，隔一段时间用铲子搅拌下防粘底。煮到筷子夹起能自然垂落，太烂就不好吃了。
用冷水冲下晾凉即可。有人反对冷水冲面这个方法，我觉得是个人喜好，我喜欢这样操作，更有嚼劲。
菠菜蛋汤
差不多是芙蓉鲜蔬汤了吧 超方便的汤
用料：
一把菠菜
1个鸡蛋
少许盐
调味，可加可不加蒜粉
少许淀粉
少许料酒
1根蟹肉棒
做法：
菠菜切段，蟹肉棒切段（想要更好看，味道更丰富的话，加胡萝卜和香菇切片）
鸡蛋打散，加料酒一点点去腥，加淀粉少许防止下水后太散
水煮开后加入菠菜，蛋，蟹肉棒，撒入盐和蒜粉（还可以加白胡椒粉）。煮一分钟左右即可出锅
芒果Q弹小丸子(´｡✪ω✪｡｀)
今天来给大家分享一下超美味的芒果q弹小丸子做法
鲜嫩的芒果，配上软软糯糯的糯米小丸子，味道再好不过了
*罒▽罒*
大家一定要试试哟！
用料：
适量（半个）芒果肉（打汁用）
适量（半个）芒果丁（装饰用，切的好看一点）
50克牛奶
60克糯米粉
40克开水（纯净水，不要先准备，要现烧）
做法：
准备材料
把芒果肉和牛奶加入榨汁机中，打成芒果牛奶备用
加入开水搅成絮状，可以多加些水，待会儿揉成小团子的时候更容易
揉成小团，每揉一个要滚上粉，这样才不会粘在一起
锅中加入水水烧开后把，糯米小丸子加入锅中，煮至浮起捞出。提前准备冷水，捞出后让小丸子洗个冷水浴
现在是摆盘时间！
薄荷巧克力芝士蛋糕
本方是由书中写的改的，原方的量太大也太甜太腻，于是自己改编了一下，真的超好吃，自己很喜欢，基友也很爱，于是做个记录～
原方为直径26cm的圆模，此方为8寸圆模
用料：
160g（饼干底）消化饼干
50g黄油
蛋糕体
512g奶油芝士
110g白砂糖
4只鸡蛋
12g面粉
32ml打发奶油
适量薄荷滴露
黑巧淋面
90g黑巧
90g淡奶油
裱花
50g奶油芝士
3g糖粉
65g淡奶油
数滴香草精
适量装饰薄荷巧克力
做法：
原方是这样的
制作前，模具涂一层黄油然后铺上油纸，烤箱预热180℃
制作饼干底。饼干碾碎加入融化的黄油拌匀，到入模具中压平压实，放入烤箱中烤大约十二三分钟然后取出
制作蛋糕体。奶油奶酪充分软化，打发。加入糖粉搅拌两分钟。再加入鸡蛋搅匀。加入打发奶油，搅拌一分钟，加入过筛的面粉，搅拌一分钟，最后加入薄荷滴露搅匀。
芝士糊倒入模具，挑去气泡，放入烤箱。烤箱温度调至150℃，烤大约一个小时候，注意观察，没十分钟检查一次，直到发现芝士糊只有中心一块有一点流动性，结束烤制。
先不要将蛋糕取出，放在烤箱中闷两个小时，再放入冰箱中冷藏至少四个小时，最好过夜
制作淋面。制作前，将蛋糕放入冰箱冷冻室冻大约半小时。巧克力切碎，淡奶油加热至微沸，倒入巧克力碎中。等大约五六分钟，巧克力都融化后，迅速搅匀，然后均匀地淋在蛋糕上，只要蛋糕够冷，淋面就会很快凝固。
最后制作裱花。（可做可不做，我没有做）奶油奶酪充分软化，加入一点点香草精打发，淡奶油加入糖粉打发到七分发，加入奶油奶酪中充分搅混合均匀，用裱花嘴挤出花型，最后放上巧克力装饰
切的时候最好先将刀在火上过一过，切一下擦一下刀然后加热一下刀，切面才会很好看。
超级摩卡咖啡
Cafemocha 是我最喜欢的咖啡之一，有巧克力撞击牛奶的香味再加上咖啡的苦，每次到Costa都要点上一杯，看着用泡面碗大的Costa咖啡杯端上来的mocha就心花怒放不止！自己在家做了一杯，味道也不差Costa，之所以叫超级摩卡，是因为它制作方法简单货真价实，而且美味提神，推荐大家一起来试试看！
用料：
2袋雀巢纯品速溶咖啡
250ml纯牛奶
20g黑巧克力
一茶勺炼乳（可选）
做法：
将速溶咖啡粉倒入咖啡杯中，黑巧克力切碎混入咖啡中
牛奶煮沸直接倒入杯中搅拌均匀
完成！ 加点炼乳试试看！
日式咖喱牛肉
有一天，胃口不好，想吃偏甜香的日式咖喱，牛肉不好炖，我告诉你怎么做能加速熟烂。

牛上脑的原因是，某天超市特价……19.9一斤。这个部位雪花很多，肥瘦相间还要筋，一般拿来做牛排。

做菜嘛，不要拘泥太多。
用料：
1斤牛上脑
1颗土豆
2根胡萝卜
半个洋葱
200ml那种小袋牛奶/椰奶
4小块百梦多咖喱
1勺茶叶（我用了锡兰红茶）
一切刀黄油
做法：
牛肉切小块，锅内清水先放入大葱，茶叶，烧开后下牛肉块焯水
煮10分钟，茶叶可以帮助牛肉快熟，增添风味。捞出牛肉块沥干
胡萝卜，土豆切滚刀块，洋葱切丁。锅内7分热时、下黄油
下洋葱小火煎出香味，放入牛肉块翻炒
均匀裹上黄油后，下胡萝卜和土豆，翻炒片刻，倒入牛奶和水，超过食材。放入4块咖喱
小火慢炖30分，出锅即可/倒入电压锅选择煮饭模式，15/20分钟即可。
牛油果奶昔饼干
家里剩了一大碗牛油果奶昔没人吃，倒了一半做了香葱肉松面包，还剩下80克就想着做饼干吧！于是天马行空的牛油果奶昔饼干诞生了！不难吃不难吃不难吃哈！😊
用料：
80克牛油果奶昔
一个鸡蛋
40克糖
50克黄油
150克面粉
做法：
1.黄油室温软化
2.加白糖打发黄油，颜色发白
3.分次加入鸡蛋液打匀
4.分次加入牛油果奶昔打匀，我这温度低，我是坐热水打匀
5.筛入低粉搅匀
6.面粉不要过度搅，看不见了就行
7.分成20克左右的小份，粘手就抹点粉搓圆，用叉子叉出痕迹，此步可千变万化哈
8.撒点点芝麻，为了好看也可不加
9.烤箱180度预热，175度烤20分钟左右。此步忘拍
猪肝粉（6月宝宝可食用）
总想把最好的给自己的孩子，所以在麻烦，也要自己做
用料：
猪肝2个（买的有点大）
柠檬一个
生姜
做法：
猪肝切好 过水（我过了好几次水，大概有个20次，不夸张😂猪肝血水真是多），然后放入柠檬，生姜浸泡大概2—3小时，让血水彻底弄干净
把浸好了的猪肝，放冷水里，一起煮，水滚的时候，猪肝上面会有泡沫（比较多，我是用勺子瓢干净的）然后再冷水冲洗，再一次下锅煮（因为給孩子吃，我比较喜欢熟一点，而且第二次在煮，明显比第一次要干净多了）煮好后，在用冷水冲洗
第二次煮好的猪肝，这个时候猪肝里面的筋块会很好清理，可以清理下
把猪肝切好，最好稍微晾干，水份还是比较多的
用研磨机或者辅食料理机之类的，打磨
打磨后在锅里翻炒，火候不要太大，容易焦掉
这差不多是炒的差不多的样子
放辅食机，继续打
用个漏斗之类的过滤下 很细很粉的状态
觉得不够细，可以在打打看，不过这个样子差不多了
打好后，装瓶（6个月以上宝宝，补铁神器）
莴笋炒韭菜
夏天快到了，很清爽的一道菜，做法简单，~
用料：
一根莴笋
一小把（要比莴笋少）韭菜
少许盐
少许鸡精
做法：
把莴笋去皮洗净切成丝，不要切太细
韭菜洗净切成小拇指长度的段
锅里热三分的时候倒入少许食用油，不用倒太多，多了反而腻
倒入莴笋翻炒几下，再倒入韭菜，继续翻炒直至韭菜变软，加入少许盐继续翻炒
出水了在加入少许鸡精翻炒两下出锅！
巧克力熔岩蛋糕[治愈系·甜品]
治愈指数四颗❤️的巧克力熔岩蛋糕。温润绵软的口感搭配浓郁香醇的巧克力熔岩，心都要被这份美好所融化了。食材和制作方法却十分简易，一定要尝试一下
用料：
60gA：黑巧克力
50g黄油
一勺朗姆酒
2只B：鸡蛋
20g细纱糖
30g蛋糕粉（低筋）
做法：
准备食材。黄油和黑巧可以放在一个器皿里，两只鸡蛋直接打在较大的打发碗里，能少洗两个碗哦。
黄油和黑巧隔水加热，并不断搅拌至全部融化。加入一勺朗姆酒搅拌均匀，放置一旁冷却待用。
全蛋用打蛋器中速打发至产生丰富泡沫。
分三次加入细砂糖，打发至颜色变浅，体积扩大至2倍左右。
检验方法：插入一根牙签后不倒即可，不用完全打发。
筛入低粉
用刮刀搅拌均匀（手法参照戚风蛋糕）
分三次加入之前融化的巧克力酱（确保温度在40摄氏度以下，手摸器皿不烫手），搅拌均匀。
搅拌至无颗粒感后震出大气泡。
每个纸杯内层涂抹一层黄油，便于脱模。
倒入纸杯（5分满）轻晃纸杯至表面光滑后放入冰箱冷藏1.5小时。烤箱预热220度预热5分钟后，将纸杯放入，烤8-10分钟。
撒上糖粉，装盘。
客家猪肉汤
我们公司附近有个客家菜，每次同事去都必点这个汤，满满的胡椒味就是幸福的味道！！！！(///▽///)
然后因为找不到菜谱，问了问厨师之后自己来试一下～
所以，事实证明了！身为一个潮汕妹纸，客家菜也是可以驾驭的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

其实我以前发过誓一定不做肉菜，因为不敢切肉不敢弄肉…………这个汤很多用料都不是非常明确，是因为我真的不知道具体的数字……………………
用料：
适量（半块）猪展肉
3片姜
适量水
1勺盐
少许葱花
小半勺胡椒
做法：
先将猪展肉切开，不要沿着纹路切哦～然后姜切几片。
接下来将肉跟姜放进炖盅，水不要太多，没过肉就好啦，然后设置煮汤模式就好。
如果没有炖盅，可以用蒸的方法也可以，放进碗里用保鲜膜封口直接蒸2小时左右。
成品，看到猪肉出现粘壁的效果，整个人都好幸福！！！！

开喝！！！！
馒头版香蕉宝宝
可爱的食物总能给我们带来幸福和快乐。在王美姬老师的微博，一眼看到香蕉宝宝的时候，就喜欢上了它，于是就自己在厨房琢磨，成品还不错，胖胖的可爱极了。

       以下材料能做8个香蕉宝宝。
用料：
白色面团：
200克               面粉  
100克               水
2克               酵母
15克               糖
黄色面团：
120克               面粉
适量               熟南瓜泥
2克               酵母
10克               糖
少量竹炭粉：
少量红曲粉
做法：
        先把白色面团用料混合揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置备用。

       再把黄色面团用料混合，揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜静置备用。
       
       从揉好的白色面团中分割出两个5克的小面团，分别加竹炭粉和红曲粉，调成黑色小面团和粉色小面团。

以上面团盖上保鲜膜，静止10分钟。

白色面团平均分成8份，每个小面团搓成两头尖的小长条，也就是整形成剥了皮的香蕉模样，千万别太粗了，要考虑到发酵蒸熟后会变成1.5倍大噢。

8个全部搓好，盖保鲜膜备用。
同样的，把黄色面团也平均分成8份，盖上保鲜膜，取其中的一个黄色小面团，擀成椭圆形（如上图），厚度的话差不多一元硬币那么厚。

拿一根先前搓好的“香蕉”，摆放到擀好的香蕉皮上。
“香蕉”摆在中间，试着把“香蕉皮”包裹“香蕉”比较下，如果“香蕉皮”有多出的部分，就切掉多出的那部分，也就是调整到刚刚好包裹住香蕉就ok了。
接着，把香蕉滚到一边，在黄色的面皮上，切割出撕开的香蕉皮形状。
一边割好了，
就把香蕉滚到割好的这边，继续割另外一边。
“香蕉皮”全部割好后，再把香蕉摆香蕉皮的正中间，把两边的“香蕉皮”合起来，包裹住香蕉，捏紧粘合的部位。一定要捏紧了！
然后把包裹好的香蕉翻个身，光滑漂亮的一面朝上。
接着把撕开的香蕉皮往下翻，你想怎么摆就怎么摆，随便摆摆都好看的。
把黑色面团搓成细细的长条，剪成小段（蘸点水），摆香蕉上当眼睛👀；

取一点点粉色面团搓圆、压扁，当腮红。

这么小的面团，放手心里搓比较好搓。
放到蒸笼里，摆好pos，盖上蒸笼盖，然后继续下一个…
全部做好盖上蒸笼盖静置发酵。

蒸笼太小了，还有三个放不进，摆在另外一个蒸笼里。

至于要发酵多久，没有具体的时间，室温高就快，室温低就慢。根据自家的实际情况而定。

识别有没有发酵好，可以用手指轻轻按压面团，如果面团能迅速回弹，那就是发酵好了。

发酵好就可以蒸了，先把水烧开，热水上蒸笼，中大火🔥，蒸10分钟。

上图，就是刚刚蒸好的模样。
我们的香蕉宝宝做好啦！
是不是很可爱😍😘
再来一张萌萌哒！
锡纸金针菇
很喜欢吃金针菇。第一次做 味道超赞
用料：
适量金针菇
7瓣蒜
适量油
二勺酱油
二勺蚝油
适量鱼仔酱
适量小米椒
做法：
金针菇洗好 控干水分 铺在碗底 把 酱油 蚝油 鱼仔酱 蒜蓉 加点水调成汁 倒在金针菇上 然后撒上小米椒。放入烤箱 上小火200度 烤20分钟。我这里面放鱼丸了。可放可不放。没有烤箱也可以用炉子煮 
味道特别好
金汤巴沙鱼
开胃下饭菜，南瓜的甜综合了巴沙鱼的鲜、黄灯笼酱的辣，美味无比
用料：
300g南瓜
180g金针菇
200g去皮巴沙鱼
1勺黄灯笼酱
少许葱花蒜末
做法：
食材洗净切块
巴沙鱼放调料腌制十分钟
用手抓匀
巴沙鱼块下过微炒一会，鱼肉炒白即可捞起
蒜末爆香
加一勺黄灯笼酱
南瓜下锅炒炒
加水没过南瓜
将南瓜煮成南瓜汁
再放巴沙鱼块
放入金针菇
加入一勺生抽，一勺蚝油
尝尝味道，若食材都入味了，就无需添加盐和糖了
撒上小葱，装盘拍照
自制Q弹虾丸🦐
因为儿子喜欢吃虾🦐，买了2斤回来，突发奇想弄虾丸～
用料：
2斤虾
少许姜葱
1只鸡蛋清
少许淀粉
少许盐
做法：
1、把虾线虾肠用牙签挑出来(比较费时)，然后剁成泥，起胶。
2，把蛋清，姜葱碎，盐放到虾泥里搅拌，继续搅成起胶，越胶越容易成型。
3，放一点点淀粉进去继续搅拌，为了Q弹，可以带个一次性手套，摔虾泥。
4，准备一个锅，烧到水开始冒泡，就可以把虾泥挤成虾丸放到锅里，锅的水烧开之后调成小火。
5，准备一大锅冰开水。
6，一边挤虾丸，一边放进去锅中，挤的时候勺子可粘一点水。
7，锅里的虾丸上浮在水面上，飘起来就可以捞出来放在冰开水中。
8，最好换两次冷开水泡两次，就可以用保鲜袋装着放冰箱冰冻格。

我第一次做，虾丸有点腥，虾泥一定要放姜去腥。下次有时间再做一次，希望能有进步。
宫保虾仁意面
用料：
300克小虾仁
鲜味生抽
300克意面
1根黄瓜
食用油
花椒粉
2个红辣椒
蒜
姜
葱头
去皮花生（熟）
盐
白糖
香醋
料酒
高汤
淀粉
水
做法：
意面放入加了盐的沸水中，煮上10至12分钟，捞出沥水备用
在煮面的过程中，把小虾仁洗净，挑去虾线，用少量的盐、淀粉和料酒腌上10分钟
蔬菜洗净，将蒜、姜和葱头切成碎末，红辣椒切成圈，黄瓜切成小丁，并将盐、白糖、香醋、生抽、料酒、高汤、淀粉和水兑成调味汁
炒锅放油，油稍热之后下姜末、辣椒和花椒粉，略炒出香，放入腌好的虾仁，迅速炒散直至变色断生
加入洋葱碎和蒜末，然后勾兑调味汁，加入煮好的意面和少量的高汤，大火快速翻炒，不停翻动，使面均匀沾上汤汁，略加点盐，关火，盛盘，最后在面上撒上花生碎，点缀萝卜缨，即可食用啦
超下饭【爆炒鸡胗】
鸡胗老用卤的方法太没新意！简单一个快炒 ，爸妈都多加一碗饭！
除了切鸡胗的时候费点劲（把我手切抽筋了…泡在热水里揉了半天才好！）其余的都很简单 也很适合厨房小白们！别再从西红柿炒鸡蛋起步啦！只接上这道爆炒鸡胗让爸妈逛目相看吧！
用料：
适量鸡胗
2个辣青椒（尖椒
2根小葱
1头大蒜
2勺郫县豆瓣酱
8粒花椒
鸡胗（腌料）
2勺料酒
2勺生抽
1勺黑胡椒
5克盐
2勺十三香
做法：
鸡胗切成薄片，用水洗净，加入所有腌料 抓匀 放冰箱里冷藏半小时 腌入味。
青椒切丝 蒜切沫 小葱切末 备用
1.油烧热 蒜末 花椒 豆瓣酱依次下锅 炒出红油            2.倒入鸡胗 可以再放适当的生抽和盐调味                     3.鸡胗差不多半熟时 放入青椒丝 （自己掌握时间就好了 ） 
翻炒收汁 撒上葱花 出锅！真的是香香辣辣 巨下饭！！！
【半个食堂】家常三杯鸡
【半个食堂】家常版三杯鸡，家常的调料就可以做
用料：
蒜
姜
韭菜或罗勒
辣椒或干辣椒
鸡肉
料酒或米酒
生抽
老抽
冰糖
做法：
蒜五瓣，姜多一些
韭菜四根
辣椒四根
鸡肉切小块
韭菜切段
姜切大片
蒜剥皮不要切
鸡肉冷水下锅
加入料酒姜片
水开后鸡肉捞起洗净
开火依次倒入香油，姜片，辣椒，把姜片煎至两边微焦
放入蒜粒，鸡肉翻炒
倒入一汤勺料酒或米酒，半汤勺生抽，半半汤勺老抽，冰糖五颗
盖盖中火焖八分钟
开盖放入韭菜
大火翻炒收汁即可
柚蜜鸡翅
鸡中翅是好多小朋友都喜欢吃的，尤其在肯德基里看去都是点鸡翅的。而我学会鸡翅新吃法，孩子就没有闹着出去吃。我们要准备最主要的材料蜂蜜和蒜末，我选用柚子蜂蜜味道更好，有独特风味，腌制过后放入锅中煎制又香又嫩，孩子最爱吃它，而蛋白质是猪肉2倍，鸭肉的3倍，口感好。蜂蜜经过锅中高温煎制，会出现焦糖样，味道提升很多，一天吃一盘都不够呢，对于鸡中翅全家都喜欢吃的，平时煎几个当小零食吃呢。大家可以跟我学做吧？
用料：
6个鸡翅
6个蒜瓣
3大勺柚子蜂蜜
1勺料酒
小半勺黑胡椒
小半勺鱼露
小半勺生抽
少许盐
做法：
首先鸡翅洗净，划上几刀，厨房纸吸干水分，放入碗中。
接着倒入料酒，黑胡椒，生抽，盐，鱼露均匀涂抹在食材上。
调制蒜末蜂蜜，把蒜瓣洗净切成蒜末，柚子蜂蜜倒入碗中蒜末放入混合，跟鸡翅充分混合下。
裹上酱料，裹上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜，期间可翻动下鸡翅，让其每个入味。
热锅倒入少量食用油，把冷藏好的鸡翅依次摆入煎制，煎制两边焦黄。
把碗中混合的酱料倒入锅中，让鸡翅裹上继续煎制会，小火防止糊锅。
最后鸡翅收酱汁，鸡中翅已经煎制又香又嫩啦，马上开动。
椰汁炖鸡
用料：
褪骨鸡腿肉
土豆
胡萝卜
洋葱
姜片
蒜片
半罐椰浆
糖
盐
生抽
胡椒粉
料酒
做法：
褪骨鸡肉切丁，加入盐，胡椒粉，料酒腌制20分钟
土豆，胡萝卜，洋葱切丁备用
油锅爆香姜片和蒜片，下鸡肉丁翻炒，再一次加入土豆，胡萝卜丁和洋葱丁
待洋葱稍变软加入半罐椰浆，大火烧开，小火煨炖
加入糖，盐，少量生抽调味，收汁即可
多汁超嫩零失败 低温慢煮厚切菲力牛排 sous-vide fillet steak
需要有耐心，技术很简单的一道硬菜。低温慢煮再煎特别适合厚切牛排，不容易overcook，水嫩多汁，外表焦脆。尝试下来这个厚度温度时间是比较完美的medium。菲力牛排本身就是比较嫩的，没什么脂肪，这个做法很合适。我就放了一点橄榄油，偶尔做的时候会加一小块黄油。还是很健康的。要想更好吃可以多放点油煎脆一点。
用料：
1块厚切牛排 （建议厚度不小于3cm，我用的大概3.5-4cm的菲力）
适量黑胡椒
适量海盐
适量迷迭香 蒜瓣 黄油 （选用）
1个真空袋（或者用耐热密封袋替换）
适量橄榄油
做法：
牛排解冻后擦干水分，用海盐黑胡椒涂抹腌制牛排表面。这步可以腌制30分钟以上，等不及就算了。
放进真空袋中，这时可以丢一个蒜瓣（带不带皮随意），迷迭香，和一小块黄油进去
再用抽真空机抽真空。没有真空袋和抽真空机的就用密封袋，把肉和调味料放进密封袋，慢慢浸入水里尽量排出空气再密封。
丢进可以保温的装置中，我用的美善品的低温慢煮模式。有保温模式的养生壶和电饭煲都可以！55度2.5小时。
从真空袋中取出牛排，用厨房纸巾擦干表面水分。可以选择在表面抹一层橄榄油。
铸铁锅烧到足够热 冒烟的那种，需要很高温。加入牛油/橄榄油。不要用黄油，会糊…
放入牛排，可以在煎的时候往锅面上压一压。不要不停来回翻动。两面各煎30秒，侧面也要稍微煎一下封边。高温形成棕黑色的焦脆外壳。锁住内部水分，这样可以外壳香脆内部鲜嫩。因为低温慢煮过，所以每面30s就够。
牛肉静置几分钟再切。
「泡鸭爪」
用料：
500克鸭爪
3片姜片
1个八角，桂皮
2片香叶
3根葱
5.6瓣蒜
3个小米椒
3勺生抽
1勺蚝油
1克糖
3勺嘉应米醋
2根香菜
做法：
鸭爪冷水下锅，，放八角桂皮香叶葱，煮沸腾，刮去泡沫，煮至鸭爪用筷子能轻松插过去就可以捞出放冰水里，泡冰水肉会比较Q弹。
蒜切沫，小米辣切碎，香菜切碎，捞出鸭爪，放蒜末小米辣香菜➕生抽耗油辣椒油凉白开，搅拌均匀，腌制过夜。期间记得多翻拌，才入味。
木瓜酸奶杯
低脂健康又美味的酸奶杯，自己在家轻松搞定，做法超级简单，食材也不是很复杂，今天分享的这款木瓜酸奶杯，新鲜水果就是木瓜喽，搭配的麦宠你水果坚果燕麦片跟北海牧场0蔗糖酸奶，全部都是低卡低脂的食材，让你放心大胆的吃，低脂健康无负担，味道还超级赞的哟！
用料：
100克木瓜
适量水果坚果燕麦片
200毫升北海牧场LP28酸奶
13.5克龙眼蜂蜜
做法：
首先把木瓜去皮去瓤，切成小块，50g放入魔法豆内。
倒入酸奶跟1管龙眼蜂蜜。
扣紧盖子，双击启动搅打。
把做好的木瓜酸奶倒入杯底。
铺上一层康瑞优麦宠你酸奶果脆麦，一下子水果干、麦片、坚果全都有了。
再铺上一层原味酸奶，大约80ML左右。
再盖上一层康瑞优麦宠你酸奶果脆麦，因为我比较爱吃麦片，加的比较多，这个自己根据喜好调整。
把余下的一丢丢酸奶铺在中心位置，再在上面放上木瓜丁，这款低脂健康的木瓜酸奶杯就做好了。
成品照
成品照
卤煮湿烤花生
家乡特产之一是花生，湿烤花生不易上火，高三时候好朋友的妈妈总给她准备一小袋，为学习补脑～每次却都被我们瓜分。在外工作回忆起那段日子，就想着自己试试。
用料：
500克花生
2-3个八角
1块桂皮
3-5片香叶
3-5个干辣椒
适量生抽
适量白酒
适量香醋
做法：
鲜花生揉搓洗净，控干水分
香料全部入锅，加盐煮开
水开后倒入花生、生抽、盐、白酒和香醋，20-30分钟后煮熟出锅
【卤煮】口味重些可以再泡2个小时以上入味，放冰箱冷藏或冷冻，夏日最佳啤酒搭档！
【湿烤】卤煮后控干水分，放入空气炸锅/烤箱，150度30-60分钟，当中翻面。冷却后及时密封起来，囤着慢慢吃吧！
脆脆鲜鲜的凉拌豆芽
吃火锅剩下的豆芽，随便弄一弄。竟然意外有些好吃😊
用料：
那种细细的豆芽适量豆芽
四瓣蒜
一段葱
我没放，但是我觉得放了会更好吃辣椒
两勺芝麻酱
适量生抽，盐，鸡精
做法：
豆芽洗净，焯水，过凉水。
水控干。豆芽中放入葱丝。蒜末，盐，鸡精，生抽，加一点点香油。（香油可加可不加）如果有小红辣椒，切段放一点。然后锅中烧油。少许即可。淋在葱蒜上。把芝麻酱加水搅拌均匀，倒进豆芽中。
然后拌均匀就可以吃啦。特别好吃。
铁锅烤红薯
闻着大街上烤红薯的味道，有一种自己想亲自烤红薯的冲动。双十二终于没忍住，买了一个中号的烤锅，让自己过过烤红薯的隐。
用料：
4个红薯
铺锅底用锡纸
给红薯翻面夹子
隔热手套
做法：
我的是中号烤锅，直径24厘米的。
锅底铺锡纸，放入洗净沥干的红薯。
加盖大火8分钟。
转中火稍稍偏小一点，15分钟左右。
揭开盖子，给红薯翻面。
盖好盖子，火候不变，再烤10分钟左右。
用筷子戳一下，看看是否熟透。如果没熟透继续加热，直到烤的软软的为止。
真好甜，好好吃！
锡纸一定要铺的，否则这些都粘在锅上，骂商家的锅不好啦😊。
加了锡纸，锅就容易清洗了。懒人可以不洗锅😂，不沾水不生锈😊！
这是商家给的菜谱，供友友们参考。
冰糖蒸山楂
用料：
若干山楂
若干冰糖
做法：
山楂洗净，一一拦腰划一刀，掰开去核。这里是一人份，四五个。
去好核的山楂在瓷碗里摆好，上边摆入若干冰糖。冰糖要尽量小的，化得快。我这里四五个，就放了六七颗中等大小的冰糖。吃得了酸的可少放，吃不了酸就再多放两颗。
上锅大火蒸，十来分钟即可。关火后在锅里多闷会儿，放到温凉了再拿出来吃正好。酸酸甜甜，还会有颜色很漂亮的汤水哦~~
凉拌侧耳根
有生以来吃过最老的侧耳根，想念美好的重庆.
用料：
鱼腥草
米醋
白砂糖
盐
辣椒油
做法：
鱼腥草洗净切小段
办糖盐醋后浇刚热辣椒油
紫薯吐司
不爱吃紫薯，
却特别爱做跟紫薯相关的美食，
那抹紫，
特别治愈。
此配方可以做两个450克吐司，也可以做三个300克吐司。
用料：
250克紫薯泥
340-360克牛奶
500克高筋粉
60克糖
6克酵母
4克盐
60克黄油
做法：
400克紫薯去皮切块放入内置蒸锅，主锅水到最低水位线，烹饪师模式30分钟/110度。
将250克蒸熟的紫薯，趁热放入食物处理器大碗部分，打成泥。
45秒/auto
若有转空情况，可以降速至速度9
时间是个参考，可以打到自己满意为止。
将高筋粉、糖、紫薯泥、牛奶、酵母放入主锅，选择烹饪师，6分钟/速度9
……………………
此处牛奶的克数会有来去，需要自己调整。
……………………
加入盐和黄油，继续用速度9揉面5-6分钟
……………………
盆内抹油，揉好的面团滚圆后放入，盆上盖上干净湿抹布，放去温暖处醒发30-40分钟。
手指沾面粉，中间戳洞，没有迅速回弹即可。
将面团分成15份，75-80克/个。
静置10分钟后整形
两次擀卷
由于面团克数超出，此处我醒发至10分满啦。
（醒发时间约40-60分钟）
如果是正常的60-70克/个面团，可以醒发至9分满。
……………………
预热烤箱
烘烤:中下层，200度/35分钟
（烤了10分钟后上层插烤盘或者盖锡纸）
出炉一定要震下哦。
紫薯🍠花卷
用料：
400克面粉
2个紫薯
8克酵母粉
做法：
【1】将2个紫薯蒸熟做成紫薯泥，制作中可适量加入牛奶，将紫薯泥和400克面粉放入盆中。
【2】称酵母8克
【2】将酵母粉倒入盆中。
【4】将三种食材拌匀。
【5】用大约45度左右温度清水。
【6】在材料中间逐步倒水，边和边加适量水和面，防止面粉粘盆壁。
【7】和好面团后，将面团放置足够醒发空间的面盆或其它容器中。
【8】覆上保鲜膜。
【9】盖上盖子。（如用面盆醒发，可以用其它盖子盖在上面，发酵。
【10】面团发至手指蘸干面粉戳进拿出不回缩为标准。
【11】在烘焙垫上撒补粉。
【12】将发好的面团拿出，在垫上揉面排气。
【13】将面团擀成长方形面饼，厚度大约为
3-
4厘米
【14】适量喷油，均匀涂抹。
【15】将面团均匀卷起。
【16】均匀分割成想要的大小。
【17】分割后静置，根据室内温度醒5-10分钟。
【18】醒好后，根据每个切块实际大小再次分割为2-3部分。
【19】按扁，涂油适量。
【20】两个一组。
【21】左手在下方拿一端，顺时针卷起成图上样式，可根据每个人喜爱的样式卷（自由发挥😄）。
【22】将做好的全部放在案板上醒至蓬发（这只是一部分，本人拿了另外一部分自由发挥玩去了）。
【23】醒好之后，开水上锅蒸，观察锅出蒸汽后10分钟即可。
土豆泥紫菜包
本想做紫菜包饭的，但早上时间不是太充分，就做了这土豆泥紫菜包，方便快手，可以几步同时进行，当早餐真心不错！
用料：
1张（几个人吃就用几张）紫菜
1个（还是看几个用量调整）土豆
适量沙拉酱
1块（可用其它代替）鸡腿肉
1个（可用其它代替）牛肉果
适量保鲜膜
做法：
准备材料，很简单的，沙拉酱忘入境了😄，鸡腿肉我用先腌好的奥尔良鸡腿肉
土豆切片或切块，随意哈，反正弄熟就好，我是微波炉叮熟的
叮（蒸）土豆泥的时候煎鸡腿肉
熟土豆泥加沙拉酱碾成泥，沙拉酱可以放多点，口感没那么干，这时侯把热量忘了吧😂牛油果取肉切片
铺保鲜膜铺紫菜，准备组装
先上土豆泥，大概的四方形
放上鸡腿肉，土豆泥放沙拉酱了就不用再抹酱了
铺上切片的牛油果
最后再一层土豆泥，包起
好了
切开看下，然后……吃
来杯奶茶，早餐吃好😋
宫保荔枝虾球（油豆腐乱入）
用料：
4两海白虾仁（或黑虎虾仁）
3两油豆腐
7~8颗荔枝
寸段3段大葱
3片姜
2瓣蒜
15粒花椒
1个干辣椒
1捏捏白胡椒粉
1捏捏生姜粉（可以没有）
2勺料酒
4勺白糖
2勺半米醋
2勺生抽
半勺老抽
少许盐
1勺半淀粉
1小把黄飞红花生
做法：
虾仁去掉沙线，从头到尾沿沙线位置片一刀，但不要切断，加1捏捏白胡椒粉、1捏捏生姜粉、1捏捏盐、小半勺淀粉和1勺料酒抓匀，腌15分钟。姜切片、蒜去皮稍微拍散、大葱切1厘米长的段，留4~5个葱段单独放置，其余与葱姜混合放置待用。油豆腐切两半，荔枝去皮去核切两半。
炒锅放一点点油（比正常炒菜量少），中火烧热后将油豆腐块放入锅中煸炒，至油豆腐稍微开始焦黄、表皮变酥时盛出来待用。
炒锅烧热，放油（正常炒菜量）后立即将腌好的虾仁放入锅中，调中火煸炒两三分钟至虾仁变色后盛出来。另取小碗，放入4勺白糖、2勺半米醋、2勺生抽、半勺老抽、半勺盐、1勺料酒、1勺淀粉、5勺清水、搅匀待用。
炒锅洗净放油（比正常炒菜量略多），中偏小火微热后放入葱姜蒜，煸炒出香味后将葱姜蒜捞出，锅中再放入15粒花椒和掰碎的1个干辣椒，小火出香味后放入虾仁和油豆腐，调大火翻炒，随即倒入上一步调好的调料汁，翻炒均匀后放入荔枝和剩余的4~5个葱段，继续翻炒一两分钟至虾仁彻底熟透，撒入少许黄飞鸿花生（包括其中的辣椒碎和花椒），翻匀即可出锅。
辣味增拉面
仅作记录。食贴菜谱
用料：
适量拉面（魔芋面）
适量猪绞肉
适量卷心菜
适量绿豆芽
适量豆瓣酱
适量味增
适量干辣椒、姜蒜泥
适量鲣鱼粉
适量葱花、芝麻
做法：
拉面（魔芋面）煮至8分熟，过凉沥干用
香油加热，放入猪绞肉、豆瓣酱、干辣椒、姜蒜泥、卷心菜、味增，小火炒匀
锅内加水、鲣鱼粉、拉面（魔芋面）、绿豆芽煮3分钟，盛入汤碗
配葱花、芝麻即可
德式蛋炒饭
用料：
适当黄油
适当糖粉
1颗鸡蛋
适量盐
几滴牛奶
适当香葱
做法：
跟普通做法一样炒，也可以放绿豆适当，也可以加些玉米或香肠等。
平菇蛋花汤
用料：
1个鸡蛋
250克平菇
1勺香油
少许盐
1根葱
少许白胡椒
少许菜籽油
做法：
食材
锅烧热倒少许油，下姜片。
姜出味后倒入平菇翻炒。
撒点白胡椒
平菇炒软后倒入水大火烧开后转小火略煮几分钟。
一个鸡蛋打散。
关火倒鸡蛋液，尽量倒慢一点，会出很漂亮的鸡蛋花。
出锅倒香油。
撒葱花调个色。
法式无糖版全麦面包🥖
最近吃到了口感极佳的法棍，表皮脆脆的，内芯是带有韧性的柔软，被美味吸引的我尝试DIY一下，结果很是满意！这款面包非常健康，有兴趣的朋友也可以尝试一下！
用料：
500克全麦粉
7克酵母粉
3克盐
375克水
50克橄榄油
做法：
1、将全麦面粉、酵母粉、盐倒入厨师机的搅拌碗中，开低档（1档）进行搅拌，然后边搅拌边加入水，面团搅拌至无粉末状，再加入橄榄油继续搅拌15分钟。
2、将搅拌好的面团取出，如果面团太软可撒些干粉。排气后进行第一次发酵。我用烤箱进行，烤箱内放一碗热水，烤箱设定温度28度，时间90分钟，发酵至面团的两倍大小即可。
3、将面团排气后进行整形。面包的大小随个人喜好，我是按照150g的大小进行分割整形。整形之后进行第二次发酵。
4、依然用烤箱发酵，烤箱内的那碗水继续使用，烤箱温度设定35度，时间30分钟，整形后的面团表面用毛刷蘸水刷一下，然后放入烤箱，静静等待第二次发酵完成。
5、二次发酵完成后，用割刀在面包表皮划道口子，然后撒上些干粉，这样出炉的面包颜值妥妥的。烤箱温度设定200度，烘烤30分钟。烤箱里的那碗水依旧放着，不用取出。
鲜到掉眉之鱼肚鸡汤
家里人喜欢喝汤，每次都尝试不同的汤，记录一下我经常做的鱼肚鸡汤
每次做一顿的量，所以用了半只鸡
用料：
半只鸡
3条鱼肚
6粒干贝
适量虫草花
适量配料： 姜片适量，料酒，盐，胡椒粉
做法：
半只鸡凉水用煮开
加入姜片，料酒煮开撇沫
撇沫干净了，保持大火，大概十分钟就可以小火盖盖了
这时把鱼肚剪成片状，清水同时泡瑶柱和虫草花
继续小火煮两小时以上
两小时以后再开大火加入泡好的食材，盐，
继续大火，怕腥再加姜片，大火煮沸去腥，然后加盖小火炖煮
怕油可以去下油，小火加入胡椒粉就可以享受多胶原的美味汤汁啦😍
胶质满满😻
这是之前做的，加枣，枸杞，整条炖也不错哦
百香果雪梨饮
北方的秋，干燥且多风，必须多喝水来保证水分不丢失，喝白开水太寡淡，饮品则口感更丰富些。而百香果是一种果汁含量比较丰富的水果，维C含量比较高，百香果加上雪梨，熬成百香果雪梨酱冷藏保存，可吃上半月余，秋冬日的下午，50度温水冲上一杯，惬意扑面而来。清甜可口，香气怡人。
用料：
#食材
350克（挖出的量）百香果汁
中等个3个（去皮去核净重约500克）雪梨
400克（350克也可以1：1）冰糖
#工具
搪瓷锅，小奶锅，不粘锅（要求无油无异味）
不粘锅铲或刮刀（无异味，别用平时炒菜的铲）
玻璃瓶（需要提前开水消毒晾干）
做法：
百香果洗净擦干，顶端切一刀，用勺挖到一个玻璃碗中备用（先挖300克，50克熬制时再挖）。雪梨去皮去核切成薄片。
先放入切好的雪梨片，铺上冰糖。
此时倒入300克百香果汁（还有50克后放），蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时左右。
这是从冰箱取出，冰糖已经化开的状态。
倒入锅中，中火煮开，我是用的搪瓷锅。
中火烧开，会有浮沫，用漏网轻轻按压，撇去浮沫，可去涩味。
小火熬到雪梨片透明发亮，过程中注意搅拌，不要糊底了。
熬到水分减少，粘稠发亮出果胶时，此时再加入50克百香汁，中火烧开，小火继续熬制个五分钟。
最后是这样的状态就可以了。
蓝天下，百香果雪梨酱拍个证件照。放凉后，放冰箱冷藏，可放半月余。每次挖取时用无油无水勺子。
此时烧上适量开水，用50度（开水与凉开水或凉矿泉水对半冲即为50度，而非水烧列50度，解释一下。）温水冲饮即可。
天正蓝，风正暖，阳光正好，秋冬暖饮来一杯。
肉燥葱油拌面
周末的早晨，看着他还在梦中，就想到，要是醒来了能吃到一玩香香的拌面，应该能精神一天吧~~一直都相信食物是有感情的，希望他能吃到我满满的爱~~
用料：
面条
葱油
肉末
葱花
生抽
盐
做法：
面条放水中煮熟，过凉水，沥干备用。用碱面口感会好一些，挂面的话也行，千万别煮得太软
锅中放少许葱油，热锅凉油下肉末煸炒，等肉末变色，可加一点生抽，继续煸炒
等到锅中肉末的大部分水汽炒出来以后，将沥干后的面条倒入锅中拌炒，注意，此时用筷子会比较方便
加少许盐和生抽调味上色，拌炒均匀。等到面条有点干干的时候，关火，撒上葱花，利用锅的余温在拌一下，就可以出锅了。
快手藜麦燕麦鸡蛋粥-
晚上泡好藜麦，早上和燕麦一起放微波炉里叮两分钟。
喜欢香口的，再在上面打个鸡蛋，放些黑椒盐，烤两分钟搞掂
喜欢甜香的，放点黑糖和牛奶再叮
藜麦饱满的口感像奶茶里的爆爆珠那样
加上燕麦的黏稠
一小碗就很过瘾了
当然，很营养也饱腹💕
用料：
适量/胃口不大的抓一把就够了藜麦
60g快熟燕麦片
没过燕麦约一节手指水or牛奶
黑椒/五香/果干/水果/酸奶其它配料/看自己口味加入
做法：
晚上泡藜麦，藜麦吸水了超易熟
早上起床。
滤开泡藜麦的水，将藜麦和燕麦一起混合。
加水没过一节手指。
微波炉里高火叮两分钟。
叮好后。我加了一个鸡蛋和黑椒盐
烤箱180度烤两三分钟
开吃啦～
自制西瓜冰淇淋 儿童版
这是第2次自己做冰激凌了，小朋友的最爱，好吧，既然这么感兴趣自己动手喽。😊😊😊
用料：
10个可以做草莓
20克淀粉
50克白糖
350克西瓜
200克淡奶油
20克奶粉
做法：
西瓜打汁
奶油打发6成
西瓜汁里面放上奶粉，白糖，淀粉。
搅拌之后煮一下，只要糖化开就好了，不要高温。影响西瓜鲜度
西瓜汁晾凉，加入，但奶油糊中。搅拌均匀。开始装模。
每个再放一块儿西瓜果粒。
可以准确的说这套模具是哄孩子神器。👍👍👍
满满的成就感。为娘的可以退居二线了。
小宝贝儿厨艺大涨。👍👍👍
可以可以
宝贝快拿去冷冻吧，还在想什么时候能吃到吗😄，冰箱冷冻4~8小时就可以吃了啊。隔夜最好。
成功了，满满的幸福！
草莓冰淇淋来啦。
味道很好哟。可以把西瓜替换成草莓。
好评完美。
盐渍柠檬和柠檬盐
盐渍柠檬不仅可以做人人都爱的咸柠七，还可以用在料理中，有着出色的去腥和软化肉质的作用；并且当柠檬盐用在日常的调味中时，柠檬的清新，鲜甜也能给料理带去不一样的风味。做上一些长期保存风味更是会越来越成熟完美，感觉可以传家了呢。
用料：
【盐渍柠檬】
3个（约520g）大号柠檬
500g岩盐（粗粒）
【干燥柠檬盐】
3～4大匙柠檬盐
1～2片盐渍柠檬皮
做法：
【盐渍柠檬】
柠檬用盐搓洗洗净，擦干
切片或者滚刀块
一层柠檬一层盐，最后一层撒上盐
在阴凉处放1～2周熟成（夏天放冰箱），即可使用
盐渍过后的盐可以继续制作柠檬盐。
【干燥柠檬盐】
1，腌渍过柠檬之后的盐就是柠檬盐，
2，把柠檬盐和盐渍柠檬皮在铺了油纸的烤盘上铺平
3，入烤箱下层120℃，烤10min；拿出翻拌均匀后，再放入烤箱再烤10min，直到干燥。
4，放入研钵里面研细，即得。
茄汁肉片烩豆腐
用料：
1只鸡蛋
150g猪肉
150克豆腐
少许酱油，料酒，白糖
一个西红柿
少许葱 大蒜 香菜
做法：
豆腐切块，裹上鸡蛋后锅内煎至两面金黄捞出备用。
肉切片锅内翻炒，加入少许料酒酱油白糖。
肉烧熟后加大蒜香葱，后续。
放入豆腐继续加水烧几分钟。
放西红柿继续烧片刻至汤汁呈红色，若味道不足可酌情加少许醋。
出锅加入香菜。