xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
章鱼烧（章鱼小丸子）
这算是我第二次做了
第一次材料买回来，在这里找了方子就开工了
最后也还不错，但是不够嫩
我以为家里做，终究比不上别人卖钱的

昨天无意中看见某平台日本人在做这个东西
我就想学一下，结果发现他的面糊比我的要稀很多
终于在来来回回拿了很多次鱿鱼块以后今天做了

这是预拌粉的方子！
因为必须知道这种粉的口感我才可以研究用面粉代替。
所以下次出面粉的吧！

⚠️⚠️⚠️
250的面糊，可以做很多，你们可以减半做！
用料：
适量章鱼块
2个（鸡蛋打在碗里大概96.5）鸡蛋
250克（量挺多的，可以减半做）预拌粉
705克水
2小袋（就是那种一包里有8-10小袋的那种！三鲜汤包
章鱼烧酱
番茄酱
海苔丝
海苔粉
木鱼花
做法：
将鸡蛋打散后放入章鱼烧预拌粉，放入水放入汤包，搅拌均匀，一开始肯定有颗粒的，放那放个一小时两小时，就好了。（不建议现拌现做，有颗粒！）⚠️图里飘的是三鲜包里的什么菜吧，介意的自己可以适当加点盐就好了，目的是让面糊有点咸味。
准备洋葱料理机打碎、包菜料理机打碎、鱿鱼块。自己在家吃的，切多大都随意啊，咱也不卖钱，
大火预热锅子三十秒，转小火，全程小火！用买锅子老板送的刷子刷点没味道的油
倒入面糊，三分之一或者二分之一都可以，就是不要倒满整个模具
放鱿鱼🦑
放洋葱碎
放包菜碎
再倒面糊，面糊不要太多，也不需要完全铺满整个模具，等一小会，大概5-10秒吧，下面就有成型，有一层壳了
用章鱼烧的那个针，轻轻的，别把锅划坏了，扎到面糊里，顶着那个面糊壳把它往上挑，大概90度。这样就把表面多出来的面糊手动拨到那个球形里面了，（感觉这个东西口诉好难，）
不用再增加面糊，就这样把它全塞进去，针子再换一下球形的角度，让它受热均匀一点，自己观察生熟，不要糊了。
出锅，加调味的，开动。
巧克力核桃马芬（新手必学）
这款巧克力核桃马芬，简单，特别适合新手做，无需打蛋器，连坐带烤最多半个小时就搞定，给孩子当早点非常完美哦
用料：
140克低筋面粉
两个鸡蛋
100克细砂糖
淡奶油80克或者纯牛奶70克，两者选一淡奶油/纯牛奶
20克植物油
45克纯可可脂巧克力
4克泡打粉
做法：
先剥好核桃，我用的是手剥核桃，生的，特别好剥
核桃剥好后给掰碎
植物油里放巧克力，然后隔热水给它融化
两个鸡蛋打散加白糖，淡奶油，搅拌均匀
融化好的巧克力倒进去
搅拌均匀后将面粉和泡打粉倒进去画Z字搅拌，全程手抽就可以
手法看视频，不能搅拌
拌好后将核桃倒进去，用刮刀拌匀
不用核桃用灰枣，葡萄干都是可以的，灰枣我试过，超级好吃哦
讲蛋糕糊装进裱花袋
裱花袋剪大点的口子
蛋糕糊几斤模具里，八分满，稍微震下模具
放进提前预热好的烤箱里，180度中层上下火15分钟
蒜香橄榄油泡虾仁
最爱这道下酒菜，西班牙常见的Tapas. 最重要的是几分钟就搞定上桌。
用料：
4-5瓣蒜
2个干辣椒
500克虾仁
300克橄榄油
适量盐
做法：
蒜瓣切薄片
干辣椒切小段
热锅，加入蒜片及干辣椒爆香
加入约1/2茶匙盐
待蒜片略变金黄
将沥干水分的虾仁入锅
拌炒一分钟即可熄火，不要煮太久，虾仁会老掉变得干硬。
趁热上桌，橄榄油用来沾面包特别好吃。
抹茶曲奇、巧克力曲奇
制作曲奇，成为很多人饼干制作的第一步！黄油曲奇在任何西饼店几乎都能看到它的身影，因配方、原料的不同，口感个有特色！今天就让我们来两款最经典的曲奇吧！
用料：
5克 抹茶粉
1个（大概50克）鸡蛋
200克低筋面粉
黄油130 g黄油
65克糖粉
35克细砂糖
15克可可粉
做法：
黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀
用打蛋器不断搅打第一步混合物，将黄油打发至体积膨大，颜色变浅，大概2 分钟即可
鸡蛋打散，分2-3 次加入蛋液，并用打蛋器搅打均匀，每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。黄油和鸡蛋充分混合，打好后会呈现轻盈蓬松质地
低筋粉筛入黄油糊里用橡皮刮刀搅拌均匀。将搅好的黄油面粉糊分成等量的两份，并放入不同的容器中。其中一份加入抹茶粉并搅拌均匀，另一份放入可可粉并搅拌均匀
取裱花袋用中号的菊花型裱花嘴装入并剪口，放其中一种曲奇面糊倒入裱花袋，预热烤箱190 度。
烤盘上垫锡纸或高温油纸，挤出花样曲奇面糊。将挤好的面糊放入预热好的烤箱内，190 度12分钟左右，表面金黄即可出炉。
将裱花嘴剪开取出清洗干净， 再如上所述，装入另一种曲奇面糊，同样方法烤熟即可。冷却后密封保存！
芒果西米露
芒果甜美，龟苓膏败火，西米裹腹，椰浆香醇，消暑必备。
用料：
200g龟苓膏
500g芒果
20g西米
50g椰浆
做法：
准备好一半的芒果切块
另一半芒果搅拌成泥
煮好的西米与芒果泥拌匀
码入切块的龟苓膏
码入切块的芒果丁
加入椰浆
冷藏片刻口感更佳
凉拌菠萝凉粉
原来你是这样好吃又特别的凉拌菠萝凉粉呀！😄
用料：
一块菠菜汁凉粉
适量菠萝
适量小米辣
适量大蒜
适量盐
适量鸡精
适量青花椒油
少量白醋
适量新鲜薄荷叶
做法：
自制菠菜汁凉粉一块
菠萝
小米辣，蒜末，薄荷
菠菜汁凉粉和菠萝分别切块放碗里
切碎的小米辣，蒜末，新鲜薄荷，盐，鸡精一起放入碗里
再放适量白醋
这里用到青花椒油，是我去年自己做的花椒油，
放一点点青花椒油进去
用筷子拌一拌就好啦
菠萝和薄荷的香结合一起真的好特别，这道菜吃起来酸酸甜甜，爽口，过瘾，味道好极了，😆
来一口吧！保证吃了还想吃，吃了忘不了，哈哈哈😄
觉得要是喜欢酸辣口味的人吃过这道菜一定会爱上它的，个人非常非常非常非常非常的爱呀～大口大口吃真是过瘾极了～😄
鸭血粉丝汤
鸭血有补血、护肝、清除体内毒素、滋补养颜的功效，炎夏中不妨一试。
用料：
鸭血
粉丝
煮好的鸭胗
鸭肠
鸭肝
油果子
做法：
烧开一锅水，加入一勺盐，把香菜放入沸腾的热水中烫一下，切好鸭肠、鸭肝、鸭胗备用。
把汤煮好，鸭血切成条，油果子切成三角状，放进锅里煮。过一两分钟，把鸭血捞出来。等油果子烧熟
　　后，再把鸭血放进去，文火慢炖5分钟，保持温度不下降。
把粉丝放入勺中，在汤里烫一两分钟，倒进碗里，再捞出鸭血和油果子以及适量汤汁放进碗里，把切好
　　的鸭肠、鸭肝、鸭胗放在碗里，饰以香菜，再加入适量香油或辣油即可。
6寸轻乳酪蛋糕
备个方子方便自己使用
用料：
100克奶油奶酪
50克牛奶
30克无盐黄油
3个蛋黄
20克低筋面粉
10克玉米淀粉
几滴白醋
3个蛋白
40克白砂糖
做法：
黄油软化备用
牛奶+奶油奶酪，小火加热隔热水不停搅拌融化至无颗粒状
无颗粒后分三次加入融化好的黄油，搅拌均匀
离开热水加入蛋黄，加一个搅拌一个，动作要快
加入过筛的低粉和玉米淀粉，手动打蛋器Z字型搅拌均匀至无面粉。奶油芝士蛋黄糊盖上盖子或敷上保鲜膜备用
烤箱预热160度
蛋白中滴几滴白醋或柠檬汁，蛋白低速打散后加入一半白砂糖，继续中速打发至出现纹路后加入剩下砂糖，出现纹路不消失后立即转低速打至湿性发泡
干净的手动打蛋器抽打几下蛋白，取一半加入奶油奶酪蛋黄糊中翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，整个过程要快、轻
倒入蛋糕模具（活底模具包上锡箔纸）中，震几下去掉气泡。烤盘装入1cm左右水，蛋糕模具放入烤盘中，中层或中下层水浴烤130度50分钟，150度15～20分钟上色，或者150度60分钟
烤好后取出震几下，脱模放凉即可。
减脂期蔬菜鸡肉沙拉
用料：
一块鸡胸肉
若干片生菜
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
若干个小番茄
若干片紫甘蓝
半根黄瓜
适量玉米粒
做法：
鸡胸肉提前拿出来解冻，切成块，加入适量盐、黑胡椒粉腌一下
生菜、紫甘蓝洗净，开水烫一下，切成丝，黄瓜切片，小番茄对半切，玉米粒、鸡蛋煮一下，鸡蛋对半切开
鸡胸肉煎熟，把所有的配料放进沙拉碗，放入调料：白醋，生抽，盐，糖，橄榄油，熟芝麻，拌匀，好啦，搞定啦！
超松软简单的葱香花卷
配方用的是小高姐姐滴。
用料：
5克酵母
500克中筋面粉
10克盐
30克植物油
300克温水
适量葱花
做法：
面粉中加入酵母、温水和面3min，醒面15min后再揉5min。
加入10g油，抹在面团表面，防止水分流失，发酵1个半小时左右。
葱花放入20g油中煸炒至有一点点金黄，大约3min时间就好了，盛出放凉。
发酵好的面团排气
继续揉5min，醒面15min，然后稍微揉一下至表面光滑就好了
面团揉成长棍状，擀面杖杆开成长方形，涂上葱油。
两边分别向内折起来
折好后切成一小条一小条，
切条的时候切一条小的一条大的，小的叠在大的上面用筷子压一压拉长往自己方向扭2下。
花卷放入蒸锅醒1小时。
然后蒸15min左右。
香蕉牛油果奶昔
牛油果买太多，眼看一个个都成熟了，吃不掉，就想着打个奶昔喝喝！
用料：
2根香蕉
500克牛奶
1个牛油果
做法：
准备一个成熟的牛油果，两根香蕉（最好也要成熟度高的），500ml纯牛奶。
将牛油果切开
用刀子在里面横竖划几刀，然后用勺子把果肉取出来。
香蕉切块
食材放入料理机
加入牛奶，怕凉的可以提前把牛奶热一热
高速，45秒，然后静置30秒，大功告成！
红糖凉糕
在夜市的小摊上总是可以看见这种小吃的存在，老板麻利的把一块凉糕装在碗中，淋上一勺熬的浓稠的红糖汁，撒上香喷喷的黄豆粉，挖上一勺进入口中，那种糯香冰凉的感觉混合着红糖的清甜实在是舌尖上的享受。一碗下肚，暑气也消了。微博@安小厨的大胃
用料：
125g凉糕粉
250g温水
1250g清水
适量黑糖果露
做法：
先将水倒入大碗中，再将凉糕粉倒入碗中搅拌至均匀无颗粒的状态，放置20分钟左右。
在锅内将1250克的冷水水烧至沸腾的状态，将锅内一半的开水加入凉糕糊中，搅拌均匀。
再将调配好的凉糕糊缓缓的倒入开水中，不停的搅拌， 当凉糕糊变成非常浓稠的状态时持续用小火加热3-5分钟，加热的时候注意要不停的搅拌，以免锅底容易粘锅。
关火，继续持续搅拌直到锅中的气泡消失，再将其倒入喜欢的容器内，静置成型后即成凉糕。
将成型的凉糕倒扣出来，置于干净的清水或冰水中浸泡，这样可以去除当中的碱味，中途可以多换几次水。
食用的时候淋上黑糖露，再撒上一些黄豆粉即可。
佛手瓜薏仁鸡爪汤
佛手瓜味甘微寒，含丰富胶原蛋，可美肌润肤，促进肠胃蠕动。
用料：
8只鸡爪
两个佛手瓜
一小把薏仁
4粒无花果
4片玉竹
2粒红枣
做法：
佛手瓜洗净，对切去核备用。
鸡爪洗净焯一下，冲洗备用。
薏仁，无花果等冲洗两遍，浸泡一下。
将所有材料放入砂锅，煲3个小时，即可。
凉拌胡萝卜丝
这是从小妈妈教的萝卜丝做法，属于简单淡口味型，现在妈妈不能再做给我吃了，我会将妈妈的味道继续延续下去，↖(^ω^)↗。
这道菜很简单，全程只要记住————盐一定要少，宁少不能多，如果盐多了，整个胡萝卜都不爽口了，正确的味道应该是隐隐约约的酸甜略带点咸。
用料：
一根胡萝卜
适量盐
适量（一丁点，因为胡萝卜本身有甜味）糖
适量米醋
很少量，提味用生抽
适量（可不加）鸡精
适量熟芝麻
十几颗花椒
两三颗干红辣椒
适量食用油
少量凉开水
做法：
胡萝卜洗净切丝，放适量盐、糖搅拌均匀，放置腌一会儿，待胡萝卜略出水时，加入生抽搅拌均匀。
胡萝卜丝上放芝麻，锅里放油，油热后放入花椒粒和干红辣椒炸香后捞出弃之（注意不要糊），油热后关火泼在萝卜丝和芝麻上。
泼好油后趁热倒醋、鸡精（可选），加少量凉开水搅拌均匀即可装盘
香菜炒鸡蛋
用料：
1把香菜
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
锅中放油，倒入鸡蛋液，鸡蛋炒好了放入香菜段，放适量盐，翻炒2分钟，装盘。
粉丝蒸虾🦐
去虾头取虾线，油、鸡精、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒腌制一个小时，粉丝泡软铺在盘中，把虾铺在粉丝上面，上锅蒸10-15分钟撒上葱花即可
用料：
一斤半虾
粉丝两扎
做法：
去虾头取虾线，油、鸡精、盐、胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒腌制一个小时，粉丝泡软铺在盘中，把虾铺在粉丝上面，上锅蒸10-15分钟撒上葱花即可
绵绵绵吐司~
这款吐司特别绵软，放了几天之后也不会变硬，经常做，家人都很喜欢，我现在都是一次做3个~ 参考的金大旺老师的方子，根据自己的口味和习惯做了一些调整，面团整形手法也有不同，写下来供大家参考~
夏天配方里的液体建议都用冷藏的，水量可以根据实际情况增减。此配方是一个吐司的量~
用料：
80g水
40g牛奶
15g炼乳
30g鸡蛋液
30g糖粉
3g盐
12g奶粉
250g高筋面粉
3g干酵母
32g黄油（室温软化）
一个450g吐司模具
做法：
把除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序，放入厨师机桶里。
开启揉面程序，先低速揉成团，再高速揉至扩展阶段，此时面团光滑有弹性，可以抻出稍微厚一些的膜，然后加入室温软化的黄油，先开低速揉至黄油完全融合，再高速揉至面团完全阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜。
*这个方子特别好出膜，用了冰液体，可以防止温度过高。记得软化黄油一定不要加太早，揉成有弹性的面团再加会更好出手套膜。
做吐司的话，需要揉出这种状态，不然面团弹性和延展性不够，做出来也不好吃。但也要注意不要揉过了，揉断筋的话就没法弥补了。
揉好之后放入干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议温度 28度，一个小时。
发到两倍大即可。一发的温度切记不可过高，不然容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况。
发酵好之后取出，在案板上用手轻拍面团排气。盖上保鲜膜，松弛 20分钟。
松弛好之后，用擀面杖从中间分别往上和往下擀几次，擀成宽度14cm，长度 40cm的面片。
*如果擀不开，就是松弛时间还不够。
然后如图所示，在中间靠下一点的位置，平均分 切割 4刀。要用很锋利的刀，切面不粘连，越光滑烤出来越美。
从上往下卷起来。卷的时候扶着面片的两头卷，不然容易出现中间细两头粗的情况。卷好之后捏紧收口的部分，朝下放置。
然后贴边放入吐司盒里。
盖上保鲜膜，进行第二次发酵，建议温度 35度，一个小时，我是放在发酵箱里的，这款吐司冬天发酵会慢一些，适当延长时间就好，温度不要高，不然组织会粗糙。
发至吐司盒的八分满即可。快发好的时候预热烤箱，上下管180度。一定要预热充分，不然吐司容易皮厚。
预热好之后放入烤箱，上下火改成170度，烤 40分钟。中途注意观察，如果上色过深记得加盖锡纸。
烤好之后立即取出，放在晾网上，建议趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）这样更有光泽。
揉面和发酵到位的话，吐司后期会膨胀的很高。很松软香甜的一款吐司，喜欢用它来烤吐司片，上色特别好~
7M+胡萝卜苹果泥
今天为大家介绍两款苹果的混合泥：胡萝卜苹果泥。吃过胡萝卜、苹果的宝宝们，没有不良反应后就可以混合食用。适当的通过多种食材的组合，达到口感的区别，促进宝宝的进食欲望
用料：
1个苹果
1根胡萝卜
做法：
准备好食材。
将胡萝卜和苹果分别去皮洗净，然后切成块状。
上蒸锅，蒸10-15分钟即可。
将蒸好的苹果和胡萝卜倒入料理棒中。
发福打碎，打成泥状就可以了。
胡萝卜苹果泥，味道特别好，甜甜的充满苹果香味，吃完还有一点胡萝卜的爽口。营养又丰富，宝宝大爱啊！
红薯丸子
用料：
个红薯适量10
红薯粉适量
做法：
红薯蒸熟加红薯粉一起揉
做成丸子放锅里炸黄色
熙家藕饼
作为一味小吃，十分的可口
用料：
500莲藕
300猪肉馅
100面粉
若干淀粉、香菜
做法：
把莲藕去皮，切好：一刀切到3/4处不切断，另起一刀切断
切好莲藕备用
用盐、蚝油、淀粉，香菜切末，一起放入肉馅搅拌，腌好
把肉馅用筷子夹到藕片中
把面粉放到碗里，加水搅拌到粘稠状，把弄好的藕片沾上面糊，
锅里下油，把藕片炸至金黄色起锅
开动咯
白切鸡的酒店做法&如何砍鸡摆盘
广东人对鸡的最高评价：鸡有鸡味。
用料：
一只两斤半到三斤走地鸡
两大块姜
若干葱
适量盐
少许麻油
适量花生油
两个黄栀子
两升冰水
做法：
杀好两斤半到三斤的土鸡一只洗净备用。笔者因为在国外，所以很难才买到完整的走地鸡，虽然皮有破损，但不影响制作。
准备白卤水，锅中下入小葱结（笔者用大葱代替），一大块拍散的姜，两个黄栀子（增加鸡的卖相，没有的可以不放）适量的盐给底味，待水烧开后备用。（可以加入适量鱼露提鲜）
此步骤最关键。首先准备一盆冷水备用。然后提着鸡脖子，把鸡放入锅中，三秒后提起，此动作重复三次以后把鸡放入准备好的冷水中浸泡一到两分钟，此步骤术语叫三浸三提。这是第一次三浸三提，目的是收紧鸡皮，以防破皮。其次，再次将鸡三浸三提，此次的目的是让鸡重新适应热水的温度。
第二次三浸三提后，将鸡浸入锅中，盖上盖子调至最小火浸泡半小时（三斤的鸡浸30～35分钟）。好的白切鸡是浸熟而不是煮熟，所以必须把水固定在似开非开的状态，术语叫虾眼水。
准备一盆冰水（有冰块更好）。鸡浸泡好后立刻放入冰水中静置20分钟，此步骤的目的是防止鸡继续加入，同时热胀冷缩，让鸡皮达到爽脆的效果。
补充：筷子插入鸡腿里，如果没有血水流出，则鸡已经熟了。
鸡在冰水中浸泡的时候，我们来准备蘸料。首先准备一大块姜，打斜拍成姜蓉后挤干姜汁放入碗中备用。其次切少许葱白放入碗中备用，葱白切得越细越好。
最后在碗中加入适量麻油和盐，淋入加热好的花生油拌匀即可。姜葱是广州地区常用的蘸料。
鸡在冰水中浸分钟后取出晾干水分。下面开始砍鸡摆。砧板和刀洗干净后用开水消毒三次以上。首先砍下鸡头，放到盘子最前面。
其次先把鸡腿和翅膀砍下备用。
从中间砍一刀把鸡背和鸡胸分开，鸡胸放一旁备用，先砍鸡背摆造型。
鸡背骨修理整齐后打横砍块，修理出来的边角料摆在盘中中间，鸡背则摆在两边。
鸡胸从中间撕开，边角料摆盘子中间，骨头可以不要。留下两小块鸡胸备用。
把撕下来的整块鸡胸修理整齐后打横砍好，摆到盘中间盖过所有边角料。
鸡腿从中间砍开
砍成小件后摆到盘中鸡腿的位置
鸡翅从中间砍一刀即可，摆到盘中它应该有的位置上。最后把两片刚刚剩余的鸡胸切成柳叶状，摆在盘的两边，让鸡呈现展翅的形状。
盘子太小，不好摆盘。白切鸡的最高规格：肉断生，骨带红。如果骨是黑色的，那么鸡肉就老了。
配上姜葱，鸡非常鲜美。
珍珠奶茶
简单、方便、易做！无需添加胶，一样Q！关键小孩吃的放心！
用料：
克红糖
木薯粉
做法：
1、倒出适量的黑糖，用开水冲调，变成黑糖水！倒入木薯粉，加热一下，让水与木薯粉溶合，然后取出，用手像柔面的方法，让面有韧性
2、用另一个盘子，放适量的木薯粉，柔圆的小面球在木薯粉上粘一圈！这是我用筛子已经筛好后的小珍珠！
3、倒水，放入珍珠，倒入适量的黑糖煮，时间大约20分钟（自己可以看到变成透明状，里面也要软透）
4、煮好后放入倒好的冷水中，冷却一下
5、自做了一杯奶茶
〔爱演号〕伪四川水煮鱼
为什么叫伪四川，因为我第一次自己摸索着做，并没有向真四川请教。我不该放料酒，经过这次实践，我觉得下次一定特别美味。
用料：
条鱼
适量花椒
个干辣椒
片姜
瓣蒜
适量盐
辣椒面
郫县豆瓣
做法：
中午赶时间，没有拍步骤图（我每次都说赶时间，其实真的很赶，这次11点去菜市场，11点40开始做菜，12点就开饭了

1.准备工作：姜丝、蒜末、香菜、花椒、大料、郫县豆瓣酱、莴笋（这是配菜，随个人喜好）备好。

2.鱼切片洗净后将鱼头和鱼排挑出来放到碗里，鱼身上的肉片单独放到一个碗里，分别加适量盐进行腌制（建议多放点盐，这样入味，因为后期你煮鱼的时候再放盐基本是没用的，喜欢料酒的可以倒料酒

3.先做配菜，莴笋先清炒一下，这样容易软趴趴的，喜好吃脆的就可以忽略这一步，直接跳转4与鱼头一起了

4.热锅，倒入适量油（我都用花生油，听说四川人用麻油，然而我并不知道麻油是神马），待油热转小火，倒入豆瓣酱翻炒，炒出香味后倒入切好的姜丝、蒜末、花椒（一半）和大料进行翻炒。

5.翻炒片刻后倒入腌制好的鱼头和鱼排还有炒好的莴笋进行翻炒，大概五分钟后倒入清水（听说用高汤更好，我这么忙，哪有时间做高汤）调大火盖锅盖煮开。

6.关小火，捞起所有的菜和鱼头鱼排倒盆里，锅里除了汤什么都不要留

7.开大火，将鱼片放入汤中，待鱼片发白后（熟了）捞起放入6的盆中。

8.最后一步啦。将刚才剩下的花椒、香菜、辣椒面撒入盆里。洗锅，加入稍微多点油，一定要烧热油，待油热后，将油倒入盆中，浇到辣椒面、花椒身上滋啦滋啦的声音。哇，香喷喷的水煮鱼就做好了。

9.最后最后一步，等到你的爱人回家吃饭吧。
肉桂苹果脆片
简单的小零食
用料：
1只苹果
2片柠檬片
少许肉桂粉
做法：
苹果去核切成薄片，或用图中擦片器擦成薄片
柠檬先挤出柠檬汁到水里，然后把挤后的柠檬片和苹果一起泡在水里15分钟左右
苹果排列在烤网上，烤箱100摄氏度/220华氏度烤1小时左右，中间取出翻面（这点非常重要），否则苹果片烤好会粘住拿不下来。不要用油纸，也会粘。
菲子版重庆小面
这一版重庆小面的做法，是来自微信朋友圈，一个叫“菲子笑”的公众号。 原以为一碗面能有多复杂，没想到却需要如此多的调料，如此繁复的工艺制作过程。虽然还没有尝试做一次，但也对版主的用心大为折服。在此记录下她提供的做法，有朝一日必定尝试一番。
“ 说到重庆小面，最重要的讲究是料的正宗，为了这料的选择，我也真是煞费苦心。首先是海椒和花椒的选择，那是味道层次提升的重中之重，也是辣油的灵魂之所在！于是在我的不断比对筛选之下，我选择了央视《嘿！小面》中介绍的胡老幺的手工辣椒面和手工花椒面！那快递刚到我手中的时候，从纸箱缝隙之中散发出来的椒香就已经令我口水横流了！那贵绝对是有贵的道理的！”
用料：
4A、油辣子材料：胡老幺辣椒面
1胡老幺花椒面
一大勺菜籽油、猪油
花椒
不超过30粒小茴香
不超过5粒丁香
大料
香叶
白寇
少许香茅草
大葱
姜片
熟白芝麻
B、杂酱材料：菜籽油
肉糜
芽菜
郫县豆瓣酱
甜面酱
C、调味汁：黄豆酱油
姜蒜水
鸡粉
胡椒粉
芝麻酱
油辣子
碎！花生
青菜
香葱
做法：
准备工作：
1、姜蒜一比一，拍扁后再剁的尽量细碎。用开水冲调出香味备用。
2、花生炒熟或者烤熟，去皮儿，用面杖擀碎备用。
3、将4份辣椒粉和1份花椒粉的比例搅拌好，备用。如果你能接受更麻可适当增加花椒粉的比例。
（我个人喜欢在这一步再放一些焙香的芝麻，在正宗做法里，芝麻是调汁的时候撒上去的，不过根据我自己的食践经验，还是在做辣油的时候放入，辣油更香一些。）
4、五花肉剁成肉糜或者小小的肉丁备用。
5、郫县豆瓣酱两大勺用刀再剁剁碎备用。
6、芽菜切成细小的碎末备用。（如果买的就是碎芽菜可以省略该步）。
A、油辣子的做法
1、在锅中倒入菜籽油、再加一大勺猪油、花椒、大料、香叶、白寇、小茴香、丁香、香茅草、大葱、姜片一同放入锅中，保持小火熬制，大约熬制25-30分钟。
一定要注意掌握好火候，熬到材料干枯，但是千万不要糊了，因为糊了不但没有香味儿反而会有苦味儿，切记！
2、熬到材料干枯后，将材料捞出，不要丢弃，冷却后用纱布包扎好。
3、将热油倒入已经备好的辣椒面中，边倒边搅拌。
4、将纱布包放入辣椒油中浸泡一夜，将香味充分释放。
B、杂酱的做法
1、锅中倒入菜籽油，开中火。油热放入五花肉丁炒散，煸炒逼出部分油分。
2、放入切碎的芽菜煸炒出香味
3、放入剁过的郫县豆瓣酱煸炒
4、放入两勺甜面酱煸炒均匀出锅即可
C、调味汁
大碗中放入两大勺黄豆酱油、两小勺姜蒜水、一小勺鸡粉、少许胡椒粉、两小勺纯芝麻酱、一勺熟猪油，2-3大勺油辣子
D、煮面
     宽水煮面，面最好是加了碱的面，而水最好是用二道水煮面。那什么叫二道水呢，就是已经煮过一道面的水。那么一道面给谁吃呢？有个笑话，你可以端给你的邻居吃，还可以加强邻里之间的感情（捂嘴乐ing）。

     好了，煮好的面盛出放入调味汁中，如果嫌干可以浇少许面汤。面上放几根汆烫好的青菜，浇一大勺芽菜杂酱，放一些碎花生，再撒一些葱花，就OK啦！赶紧大快朵颐吧！！！如果你喜欢酸豆角，那就放些酸豆角，如果你恰好有卤好的肥肠，那就放点肥肠，呵呵，巴适滴很哦！
以下为三样版主提供的地道食材：
1、胡老幺辣椒面
2、胡老幺花椒面
3、四川芽菜
意式水煮鱼(acqua pazza)简易版～健康低卡～
用料：
150g鳕鱼（其他白肉鱼）
适量胡椒盐
1大勺橄榄油
小半根西葫芦
1瓣蒜
8个圣女果
8颗橄榄
1勺续随子（可以不加）
40～50ml白葡萄酒
150ml水
1～2片柠檬
做法：
准备需要的材料
鳕鱼（也可以用其他白肉鱼）表面撒胡椒盐腌制5分钟，用厨房纸轻轻擦去表面水份
准备其他材料（西葫芦切片，圣女果和橄榄可以根据喜好增减，也可以用黑橄榄）
开火，加橄榄油，油热后加蒜末（我嫌麻烦切成的片），小火炒出蒜香味
加入鳕鱼，用中小火适当煎到两面鱼肉发白
加入西葫芦，圣女果，橄榄，续随子，白葡萄酒，加盖焖2～3分钟
开盖加水，调中火煮10分钟左右
关火，出锅摆盘，把准备好的柠檬放上去，有条件的话可以撒几片意大利香芹之类，颜色更好～
骗人的葱烧海参
为什么叫骗人的葱烧海参呢？因为这么高级的菜实在不是我这样厨房小白能操作的😂，但家里有海参我也得学学怎么发，怎么做。

我觉得味道还挺好的，毕竟我也是第一次鼓捣这么高级的食材😁。

要不然叫炒海参吧！“葱烧海参”听着太高级，可我做的实在不高级😝。
用料：
6只海参
2段葱白
2勺耗油
1勺蒸鱼豉油
小半碗凉水
做法：
      先来发海参
        洗一洗，用纯净水泡，饭盒一定不能有油。
         放在冰箱冷藏，每天换水。
        海参软了，就可以从下面剪开。
        里面要洗干净，然后继续用纯净水泡，和前几天一样。
        我这个是发了7天的，我觉得可以吃了😋。
        把海参切一下，再准备两段葱白。
         用小火把葱白煎软。
        放两勺耗油，一勺蒸鱼豉油。注意咸淡，根据自己的口味和海参的多少加料。
         再加小半碗凉水
        开锅后把海参放进去，大火烧开，换小火慢慢炖一下。汁收得差不多了就关火。
        简单好吃的葱烧海参。
夏天-自制杏罐头
又是一年北方杏子熟透的季节，虽然生活在南方，但是这种应季的食物定是不能错过.在快节奏的生活中学会享受季节的变化💌

杏子不宜多生吃，所以最好的选择就是做糖水罐头，或者杏果酱啦…… 今天就尝试糖水罐头的做法吧👩🏻‍🍳
用料：
300克杏
50-80克冰糖
做法：
准备材料：把杏洗干净 去蒂
去皮，去皮后做出了成品不会有酸涩感
去壳，杏子去壳非常方便
准备冰糖，注意冰糖需要稍微捣碎一点
准备干净的玻璃罐：一层杏，一层冰糖
最后一次稍微可以铺多一些冰糖
装瓶后放入冰箱等待冰糖化开，最后冷藏1-2天等待果味慢慢发酵
成品的效果💌，自制水果罐头无任何添加剂. 营养又健康哦😋
零失败酸奶风味蛋糕
早上被电钻声音吵醒，起来做了蛋糕🤣
自己瞎琢磨的，也参考了下芝士蛋糕的做法，调整了一下，超级成功！
用料：
2个鸡蛋
一包饼干
2包浓缩酸奶
30克白糖
12克生粉
6克纯牛奶
做法：
最好的选择是lotus这个饼干。不过日常吃不用拘泥小节，感觉可以的饼干都可以。我用了皇冠曲奇也不错。加点牛奶让它不那么松散。也可以融化一点黄油。图上有详解，请看图
打散鸡蛋
两包酸奶倒进鸡蛋液。图上更详细
加糖30克。然后搅拌搅拌搅拌搅拌
搅拌好的液体，加点盐
加生粉。然后搅拌搅拌搅拌
过筛到饼干的容器里。烤箱预热，170度上下层。进去叮35分钟
出来后放冰箱冷藏。我没管它热不热，直接放进去了🤣事实证明没问题
当当当~相当赞👍🏻热胀冷缩，冷了后有点缩。最后脱膜的时候用小刀划一下周围，就会容易脱下来了
附上今天的午餐🤣不是完美主义的我对蛋糕的表层没有太大完美追求，在我能接受范围内😬好吃就完事。
给我一碗米饭，好吃的葱烧海参
用料：
6只海参
50克油
3勺生抽
1根大葱
10勺料酒
3勺淀粉
10克白糖
0.5勺老抽
5克白胡椒
做法：
海参，大葱白，切段。
大葱，加油，小火炼出葱油，备用。
起锅烧水，下海参，料酒，生抽，白胡椒，入底味，起锅后，晾干
海参过油，备用
起锅烧油，炒糖色，下海参，加生抽，老抽，料酒，水，加糖收汁。
下入水淀粉，勾芡，下葱白，翻两下，加葱油，翻一下，完成。
冬日暖暖红糖肉桂卷
英国冬天又冷又潮湿，还有什么能比一个新鲜出炉的红糖肉桂卷，更能温暖你的心？
用料：
一个鸡蛋
250g高筋面粉
5g酵母
30g红糖
15g黄油
10g肉桂粉
适量油（橄榄油或其它植物油）
做法：
酵母用30度温水活化，加入面粉，鸡蛋，白糖，和成团后加入油和至延展状态。
放在温暖湿润的地方发至两倍大
排气，再发酵约十五分钟
把黄油化了，加入肉桂粉和红糖备用
取一半面团，擀平，途上黄油肉桂红糖混合物，一边留3厘米不涂，不然粘不上
把涂好酱的面团卷起来，切成一份份两厘米宽左右的面团，平放在放了油纸或涂了油的烤盘上，放的时候间隔大一点
放在温暖湿润的地方再发至两倍大
烤箱预热200度预热十分钟，170度烤至表面金黄即可
豌豆胚芽全谷物饭
春天到啦，又到豌豆的季节咯。豌豆中含有丰富的铜、铬等微量元素，有助于增强宝宝的造血功能，防止宝宝贫血，同时还有助于宝宝骨骼的发育噢～我们来做豌豆饭吧～
用料：
二十粒豌豆
50克胚芽全谷物米
做法：
1.豌豆小火煮一下；2.豌豆去皮（因为豌豆皮宝宝难消化，容易噎）；3.处理好的豌豆放入胚芽全谷物米，米水比例1:1.5，上火炖半小时或蒸半小时。
再烧个肉炒时蔬～好啦，宝宝的一顿饭就好啦～是不是非常简单～
花生小小酥-简单 酥得掉渣
女儿喜欢吃花生 🥜  就做了这款老少皆宜的小点心 所有食物都是纯天然 营养足 吃得放心 烤完满屋飘香～😄关键是超快手 超简单 这个配方 糖少油少 适合孩子吃 喜欢甜的可以适量增加糖粉.
用料：
500克花生
500克面粉
170克糖粉
2克盐
取蛋黄 刷蛋液用蛋液
做法：
生花生500g 烤箱调至230度 15分钟 烤熟后去皮 
把去皮后的花生用料理机打碎 有颗粒感的花生碎吃起来格外香 我女儿还小 所以这次我打的比较碎 ps：懒得刷料理机 所以用家用蒜臼手工打的 胳膊那个酸爽啊😢
花生 糖粉 盐一起搅拌均匀 然后筛入面粉 用手抓到不散开就可以了 
开始整形 可以搓圆 也可以切成小方块 厚度大概
8cm 刷蛋液 入烤箱 150度 13分钟就OK啦 怎么样 简单吧 ～这个量比较大 40L烤箱 2盘
凉透后入保鲜盒 减慢氧化 保持口感 最好三天内吃完 这么好吃 做得少的话 一会就吃完啦…
海鲜南瓜汤
清单鲜甜的一款
用料：
一只日本南瓜
10尾鲜虾
一只中等鱿鱼
若干牡蛎
10克黄油
1/3杯牛奶
做法：
南瓜蒸熟，取肉，放在漏筛中用勺子压进做汤的容器中，以此去处纤维感，使成品口感细腻
牡蛎洗净，冷水入锅，烧开水等牡蛎开口后捞出，留一碗煮牡蛎的水备用，可增加汤的鲜味
虾去壳去线、对半开；鱿鱼洗净，切丁
南瓜泥，混合等量的水，加热，放入黄油并不停搅拌，烧开后放入海鲜
看虾变红，鱿鱼卷曲后关火，倒入牛奶，放盐调味，搅拌一下，出锅～
这个汤是青岛一家餐厅吃来的，自己琢磨，原版汤里还有面包丁，如果放些鱼丁应该也不会错
金针菇肥牛乌冬
绝对是懒人必备拿手好菜 一个人寂寞晚餐的时候可以吃 两个人不想太麻烦的时候可以吃 总之 好吃到炸嘛（≧∇≦）
用料：
一小块 黄油
你自己喜欢肥牛
适量洋葱
三瓣蒜
适量金针菇
大概一勺半左右吧蚝油
这个可以随意 喜欢的就加鸡蛋
女生一般一包一个人 以此类推乌冬面
做法：
热锅 放入黄油 再爆香洋葱和蒜 
肥牛如果是冷冻的 就先用锅子煮水涮熟就可以备用啦
爆香洋葱和蒜之后放入金针菇 金针菇会出水 我们大火爆炒一下
最后放入乌冬面 大火翻炒 要不停的翻炒哦 怕隆 :)大约30s之后放入肥牛 然后继续翻炒个10s左右 以后放入蚝油 调味 就可以出锅啦 
如果想要颜色更深一点的话 我们可以用酱油两勺半 加一点点的水 加入生粉勾芡 这样更加入味哦 颜色也会更深哦
超香的🐮红烧土豆牛肋排骨
有嚼劲的牛肋排骨这样做超下饭，改可下面吃～
用料：
500克牛肋排
2根葱
1个土豆
4瓣蒜
3片香叶
2个八角
4片姜
2勺老抽
3勺料酒
做法：
准备食材
土豆切块🥔针对新手的小诀窍：先竖着对半切成两块，然后再一段一段横着切，最后竖着切一刀，就均匀切好了
牛肋骨是盒马上买的，很新鲜，一盒是切好的，肉质很好。姜切片，葱切段，辣椒切小段。
牛肋骨放热水中，加入姜片和两勺料酒煮，约5分钟以内
煮到骨头的血丝基本不见，捞出把肉沫洗净
热油翻炒1分钟
加入辣椒蒜等香料，翻炒至肉表面金黄
倒入两勺老抽，一勺料酒，翻炒上色
倒入热水，放入葱段和一片姜
几分钟后放入土豆继续中火熬煮
大火收汁出锅
撒上葱花即可开吃啦～
这个牛肋排骨虽然不知道是不是真澳洲进口，但做出来超香的！个人蛮推荐～
姜汁炖奶
用料：
1块生姜
200g牛奶
1个鸡蛋
1大匙砂糖
做法：
牛奶加入砂糖加热至温（其实我觉得不加热也可以吧）
生姜磨成生姜末，用纱布挤出姜汁1大匙
鸡蛋分离出蛋白
把生姜汁加入温牛奶中，把蛋白打散也加入，混合均匀后用筛网过滤后，放入碗中
放入开水锅中，中火蒸8分钟，继续闷2分钟即可
韩式拌饭（东北大酱版）
嗯，就是不喜欢吃韩式辣酱啊，又吃不了辣啊，于是就用别的代替咯。
用料：
土豆
大葱
菠菜
胡萝卜
鸡蛋
花生米（熟）等
猪肉
做法：
原材料，想吃啥加啥，或者说，取决于你家上一顿饭剩了啥菜😄但是土豆丝、大葱和花生米，我觉得是三个绝对不能省略的东西，嗯，这是拌饭的灵魂。
配菜和肉，能切丝的各种切丝
菠菜焯熟，土豆插丝，焯完菠菜的水可以直接拿来焯土豆丝，要焯到快要变面的状态。
锅里放油，炒肉丝
炒熟出锅，喜欢肉丝干巴的就多煸只会，喜欢软的炒熟就行了
借着炒肉的油炒土豆丝（都不用刷锅啊哈哈），倒两大勺酱油炸锅，把土豆丝放进去，炒到土豆丝彻底面了，挺不住了，出锅。
煎蛋。嗯，我这个是三人份的😄
煎蛋我想多说两句：首先就是煎蛋一定要用不粘锅。其次就是怎么快点熟还不糊：一是把蛋黄用筷子戳破，别等它，反正我们不吃溏心蛋，戳完顺道用手捏点盐撒一撒😃。二是电磁炉在小火和中火之间来回调整，电磁炉一般都是中心热，所以适时看蛋的状态，把没熟的地方挪中间去。（俺们不用液化气，所以不知道明火的咋煎😂）
差不多凝固了就翻面，发现有蛋液粘锅的话就赶紧摇晃锅，把油摇晃到粘的地方去。
煎好出锅。
调酱：这次放的是蒜蓉辣酱和甜面酱，2:1的比例。放东北大酱的话，最后也掺点蒜蓉辣酱，干的话再适当加点水，程度就是半流动的状态。
然后就可以摆盘了。
盛饭。用二大碗，或者盆也可以，不然拌不开啦😃
土豆丝，胡萝卜丝，洋葱丝，菠菜，大葱丝，肉丝。再次强调：土豆丝、葱丝还有花生米不要缺，这是拌饭好吃的灵魂，而且土豆丝必须是面乎的，嗯，就是东北话的面乎。
再加上花生米。家里就这些原材料，有啥吃啥吧😄
当然，还可以加香菜、黄瓜丝、蕨菜、西葫芦片（需要炒熟或焯熟）、茄子丝（炒熟）、辣白菜等各种你喜欢的食材。
最后放了点辣萝卜咸菜和鸡蛋，浇上混合好的酱。
嗯，我这些是三人份的。每人一二大碗。
拌好的样子。开吃啦！
拌饭难度不难，但是很浪费时间，因为要处理的食材多，需要耐心哦。
附赠烤肠做法一份：半勺蒜蓉辣酱加一勺油，均匀刷肠上，左边是王中王，右边是鸡肉肠，上下火200度，一面7、8分，反正是熟的，几分都能吃的啦啦。
椰奶桂花千层糕
用料：
克马蹄粉250
400克椰浆
克红片糖250
600ml清水
400ml牛奶
适量干桂花
做法：
用的是洲星马蹄粉，高达椰浆。
红糖浆：600ml清水入锅，煮开放入红片糖和干桂花，直至糖完全溶化，关火放凉。放凉后加入140克马蹄粉，搅拌至无颗粒。
椰奶浆：400ml牛奶，加入110克马蹄粉 搅拌至无颗粒，加入400ml椰浆搅拌均匀。
烧一锅水，烧开。第一层下红糖浆，蒸3-4分钟，下第二层椰奶浆，蒸3-4分钟，一直到最后一层时多蒸十五分钟。注意：蒸红糖浆那层时会有水出来，倒掉即可。
蒸好后，放凉就可以切出来开吃咯。因为没什么耐性只做了十一层。美美哒。。
剩下的边角料用布丁模具也蒸了一点，很可爱哟。。。。
凉拌鱼腥草
鱼腥草具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。但因其有淡淡的鱼腥味，好多朋友表示不好接受。其实用其和野蒜搭配，烹饪得当，它真的是不可多得的美味。又因野蒜具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。所以在春节的餐桌上总爱搭配上它们！
用料：
300g鱼腥草
100g野蒜
1小勺盐
1小勺白糖
适量酱油
适量醋
适量糊辣椒粉
少许味精
做法：
野蒜去除杂质，洗净后切碎。
鱼腥草去除老根，用手摘成3公分左右的段，加盐拌匀，腌制10分钟。
取一小碗，将白糖、酱油、醋、味精和糊辣椒粉放入，搅拌均匀。
取一大碗，放入鱼腥草和野蒜，浇上调好的酱汁拌匀。
肉沫茄子：不爱吃茄子的你可能都会拿它拌饭了。
我是一个不咋爱吃茄子的人，因为茄子有一股奇怪的味道，直到我找到了它正确的做法，那股茄子味被完全融进了汤汁里，哇，突然觉得超好吃。这道菜我也失败过，总结出它的经验，不用豆瓣酱，也可以超好吃哟，简单的食材，巨大的美味。喜欢我给我来个关注吧。
用料：
1个茄子
200克肉末
1勺淀粉
5瓣蒜
1勺鸡精
2勺生抽
2勺料酒
2勺酱油
适量盐
一小勺（没有可以不加）糖
做法：
茄子切丁，你也可以切条，切丁为了炸的更快一些。
表面黄是氧化了没有关系。
准备蒜末，小米辣。
切成这样，留下三分之一的蒜备用。
猪肉泥，提前腌制，用淀粉一勺，生抽一两勺，料酒两勺，老抽一勺。用筷子朝一个方向搅拌，腌制15分钟。（如果你的肉泥多了或者少了，根据自己口味调结一下）
下入油，多一些，我们要炸茄子，油温大概就是，筷子下去后，冒这样的泡泡，就可以下茄子了。
先下一部分，炸它！！
大概炸成这个颜色，放在一边备用，一定要炸到茄子软。用吸油纸垫在盘子里，吸掉一部分油。
下入蒜末小米椒，炒香。然后放入肉泥，炒散。
加入一勺米酒～～～～我最爱的调料，如果没有，就不用了！！但真的真的建议买一瓶。
下入茄子翻炒一下，加入适量生抽，老抽，盐，鸡精，调味。
加入大半碗热开水，煮三分钟左右，你尝尝味道，可以了就可以出锅了。
出锅前，加入刚刚的蒜末，这里是为了提升肉沫茄子的香味～～～～没有香菜可以不加。
当当当，出国大概就是这样了。
配米饭，哇，超满足～～～～～
下酒菜爆炒鸭胗
看了厨友们的分享后，试了这道快手菜。爽脆，鲜美，双休日喝个小酒，下酒佐餐。
用料：
4个鸭胗
2个辣椒
8瓣大蒜
3片生姜
做法：
鸭胗先放盐捏一捏，清水洗净。本来鸭胗我们喜欢切片吃的，所以前一天已经放盐和花椒腌制了。今天煮前改了花刀。
配菜先切配好。备用。
放油，先讲鸭胗煸炒定型。然后倒入大蒜辣椒继续煸炒。
少油将青辣椒先煸一下，然后和鸭胗混在一起，放入事先调制好的调味料（生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，黄酒，淀粉）倒入快速翻炒。
尝味味道后，出锅。
治愈系炸鸡腿
今天的天气闷热到无法形容。不出门也不外卖。来一个治愈系的炸鸡腿吧。搭配肥宅水超级舒服啊。空调里面吹吹。⊙∀⊙！一点不难受了。哈哈哈
用料：
4只鸡腿
40克面粉
10克淀粉
20克糯米粉
8片姜
少许盐
少许五香粉
少许香辣粉
2勺生抽
150克牛奶
做法：
4个新鲜冰鲜的新鲜鸡琵琶腿。最好不要用速冻的。买新鲜的做炸鸡会比较好。倒入一碗牛奶。加入2大勺生抽。一点儿盐巴。一点儿五香粉。一点儿香辣粉。几片生姜。
然后捏捏捏。抓抓抓。抓捏抓捏。抓捏个几分钟放一会儿再抓捏一下。就这样半个小时左右。
半个小时候后抓捏的也差不多了。鸡腿的牛奶汁颜色也有点儿浅奶茶色了。准备开始裹粉啦。
这个鸡腿裹粉得自己调配一下。或者可以买现成的炸鸡粉。我没有啊。所以自己调一个裹粉。为的是外皮香脆酥脆。所以这个裹粉是面粉+糯米粉+淀粉+五香粉+一点儿盐巴。
混合好的鸡腿裹粉。自己做的口味上面会没有买的现成的味道重。炸鸡腿还是很不错的。
鸡腿先在混合好的炸鸡粉里面裹一圈。这个不着急的哈。全部均匀沾到粉裹到就行。
这是第一遍裹粉好的鸡腿状态。还没有出现碎屑鱼鳞的状态。不着急。下面我们来第二遍裹粉。其实是在腌制鸡腿的时候需要加个鸡蛋的。我觉得加鸡蛋的在炸的时候容易糊。所以这次的配方里面是不加蛋液的。也挺好的。
刚刚腌制鸡腿的牛奶汁留着。就是这个步骤用的。把第一遍裹粉好的鸡腿放进汁里面再湿润一下。拎出来。
在继续放到炸鸡粉里面继续再裹粉。这次裹粉得用手不停按压搓揉。掉下来的粉块也不急。继续按压上去。要让鸡腿的外部形成一层脆皮。
这个就是按压好的炸鸡表皮。有了这层鱼鳞碎屑。成品就是酥脆香喷喷啊。
再近距离拍了一张。你们看看。就是这样的一个状态。这个状态下的鸡腿也已经很干爽了。不用担心粘手。直接放盘子里备用。
起油锅。用家里面最最最小的油锅。这样油真的至少少用三分之二。我用的这个奶锅特别特别小。也就一次可以炸一个鸡腿。一点点大的那种。不过真心省油。看！成功裹好粉的鸡腿就是这个状态的。绝对不粘手。纯粹的干爽状态。来一个。丢一块粉块。立刻浮上来油温就对了。转最小火开始炸鸡腿啦。
鸡腿下油锅油是这种沸腾的状态哈。冒泡冒泡。鸡腿下去油静止了说明油温不到。油温不到不容易让脆皮迅速结壳。放下去后不着急翻转鸡腿。过个30秒后转动。
把鸡腿转过来。翻过来。倒过来。各种翻面。刚开始的翻面转都注意点。不过我这个配方的炸鸡粉挺牢固的不容易散下来的。
炸鸡的外壳已经结实了哈。
等外壳都结实了就可以不用那么勤快的翻转了。慢慢儿的炸。炸个一分钟翻一面。4面都都这样炸。因为琵琶腿比较大。所以需要多点耐心慢慢儿炸。不能急。
也正因为琵琶腿大。耐心点炸好熟透之后汁水特别多。好吃。炸好一遍之后记得再复炸一遍。第一遍炸的时间差不多在5～6分钟的样子。复炸一遍时间在2～3分钟。全程需要炸个8分钟以上的时间。火头一开始大火油热之后就是转小火慢慢儿耐心炸。
炸好的鸡腿脆皮壳超级酥脆的。咔嚓咔嚓的。这个配方的外皮不沾油。就是油锅捞起来之后基本外皮算清爽型的。非常不错。😍没有一口下去一口油的感觉。
第一口太烫了。就咬了一点点外皮下来😂来。继续咬。
捏了就扔回盘子里了。还是太烫。😂😂😂
总算撕扯下来一小口了。太烫了。还没尝出来味儿。哈哈哈。满满汁水。赞自己一下。
看看看。很嫩很嫩。汁水超级多。好吃好吃真好吃。辞穷的我。。。。。。尴尬。就会说好吃。
继续好吃去了。你们也试试啊。简单又方便。
奶油奶酪华夫饼<CREAM CHEESE WAFFLES>
翻译及修改来自diethood.com
松饼版本的华夫饼，打发蛋白的做法让口感更轻盈松软，本身甜度低，凸显奶酪的醇香。热吃喷香松软，冷却后也不会发硬依然软韧。
原方里搭配了打发的蜂蜜奶油，我没有淡奶油了就没有弄，具体用量和做法一并奉上。
顺便说下此饼算是低油低糖吧，当主食搭配咸口的来食用也完全没问题！

方子量可做方形华夫饼10块左右。
用料：
240g(2cup)中筋面粉
1大勺泡打粉
1/8小勺盐
2大勺黄糖
113g奶油奶酪
2个鸡蛋
360ml(1.5cup)牛奶
2大勺植物油
1/2大勺香草精（可省略）
#<蜂蜜奶油>
1cup淡奶油
4大勺蜂蜜
做法：
奶油奶酪提前从冰箱拿出来回到室温。实在来不及可以切小块放进微波炉10s,10s的加热至软~大概也就半分钟吧。
蛋白和蛋黄分开备用。
奶油奶酪和蛋黄用电动打蛋器搅打至顺滑细腻的糊状。
加入牛奶、油、盐和香草精，继续搅拌均匀。
混合面粉和泡打粉，一起筛入步骤3，翻拌至看不见干粉就停止。
黄糖加入蛋白，用电动打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋头可以拉出坚硬的小三角。
将1/3蛋白霜加入步骤5的面糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里，用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀，形成轻盈柔滑有光泽的面糊。
把面糊倒入你的华夫饼机（提前几分钟预热）或者模具烘烤至想要的上色程度就行。
（这一步我的机器烤一次大概要10分钟……感觉比之前做过的方子要用时更久，你们参考。）
等华夫饼烘烤的时候可以准备蜂蜜奶油topping——
中速打发淡奶油到刚开始脱离液态。
加入蜂蜜，打发至可以拉出柔软的大三角。尝一下，不够甜就再加点蜂蜜咯。
用保鲜膜封起来冷藏备用。
吃的时候把奶油抹在华夫饼上，按喜好佐各种新鲜水果~再淋点蜂蜜/枫糖浆也可~
西红柿炒鸡蛋
用料：
2个（挑软的）西红柿
3个（大的）鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量白醋
适量白糖
做法：
哈哈，第一个出境的是我新买的锅，不放油，先预热锅
鸡蛋打散，倒入锅中，煎好。煎到什么程度看个人喜欢。我喜欢把鸡蛋煎老一点
煎好蛋到出来，锅还是不放油，把西红柿切小丁，放入锅中，中小火，放点盐巴，让汁水流出，（西红柿最好选择软的炒起来好吃）
看到西红柿变软后，加入适量生抽和白糖翻炒均匀，然后在放适量白醋翻炒，最后放入煎好的鸡蛋翻炒
西红柿汁水多，才包的主蛋。这样吃起来才好吃。不知道你们有没有试过放点白醋，真的很好吃噢
花生糖
用料：
100克熟花生仁
45克细白砂糖
3大勺蜂蜜
15克黄油
做法：
将3大勺蜂蜜、和细白砂糖、黄油混合，用筷子稍微搅拌均匀
放进微波炉里，中火微波1分钟，取出搅拌；再微波1分钟，取出搅拌；最后再微波1分钟，取出，拌匀，我一共是微波了4分钟（各家微波炉火力不同，自行掌握，只要叮到里面的白砂糖、蜂蜜、黄油全部融化，用筷子挑起一撮能拉出细长丝状即可）；【这里的时间是根据一份材料说的，如所做量多的话，时间一定会相应增加】
之后将熟花生仁倒入，用筷子搅拌均匀，找个小碗之类的（我用了一个塑料保鲜盒），内壁稍稍涂油防粘，将裹糖的花生仁倒入，用勺子背面压实
待糖稍凉后，倒出，切块，即可食用
菠菜戚风（嫩绿的春天）
很多时候菠菜作为植物色素被中式点心广泛应用，做戚风的时候用菠菜汁代替水，烤出来的蛋糕呈嫩绿的颜色，赏心悦目，不仅想到春天要来了！
用料：
3个鸡蛋
60克细砂糖
60克菠菜汁
45克植物油
72克低筋面粉
做法：
材料备好
菠菜洗干净，切碎后加入带盐的沸水烫一下，过冷水后加入料理机打碎，取60克备用（有条件的可以用原汁机，菠菜汁浓度越高做出来的颜色越翠绿）
菠菜汁、植物油和20克糖加入盘中混合均匀

筛入低筋面粉拌匀
蛋黄加入混合均匀
剩余的细砂糖分三次加入蛋白，蛋白打发至硬性发泡

取三分之一蛋白加入蛋黄糊，拌匀
将面糊倒入蛋白霜
拌好的面糊

倒入17cm的烟囱模具，震平面糊
将模具放入预热好的烤箱中下层165度35分钟
烤好的蛋糕倒扣晾凉，最后脱模
土豆包
原方子来自面包基础，做了一些改动
用料：
波兰酵种
50克硬红高筋粉
50克水
0. 5克鲜酵母
主面团
325克熟土豆
140克黑全麦粉
125克硬红高筋粉
50克斯佩尔特小麦粉
110克水
8克盐
9. 5克鲜酵母
5克洋葱粉
全部波兰酵种
做法：
土豆蒸熟，碾碎，凉透
波兰酵种所有材料混合，放室温下发酵3小时，放冰箱冷藏室24小时
所有材料放入厨师机，低速搅拌10分钟，搅拌好的面柔软有弹性，少量面黏在缸底
放冰箱冷藏室发酵3小时，至手指戳洞洞口有轻微回弹
取出面团，整形成圆形，手法要轻
光面朝下放入撒粉的发酵篮，放冰箱冷藏室发酵4小时
发酵至2倍大，拿出来回温1小时，同时230℃加热铸铁锅
面团倒扣在烘焙纸上，光面朝上，没割包，因为我觉得我的面团有点扁，再割包就会更扁了
铸铁锅加盖烤15分钟后，去掉盖子，烤20分钟
放凉后切片
葱儿的懒人菜谱：色拉
这道色拉经常做，3分钟搞定，懒人也要吃出健康美味。
用料：
色拉菜，虾
做法：
重要的是色拉dressing，我用的是日式的芝麻色拉dressing，很香。另外就是这些虾，色拉用的新鲜大虾，肉感十足。
三色馒头（青瓜＋椰浆＋胡萝卜）
为幼儿园小食会准备的健康食品
用料：
1根胡萝卜
2根青瓜
半瓶椰浆
适量炼奶
适量白糖
1千克小麦粉
2瓶纯奶
做法：
买了这种炼奶
纯牛奶两瓶备用
椰浆半瓶＋适量炼奶跟白糖
买了这种小麦粉自带酵母的，分三等份，酵母用温水溶解也是分三等份
胡萝卜切小
两根青瓜削皮，用青瓜皮＋1瓶纯牛奶＋适量炼奶跟白糖榨汁，过滤残渣备用
一根胡萝卜＋1瓶纯牛奶＋适量炼奶跟白糖榨汁，过滤残渣备用
取三分之一的小麦粉跟三分之一酵母溶解的水跟胡萝卜汁揉成面团放置20分钟发酵
取三分之一的小麦粉跟三分之一发酵粉溶解的水跟青瓜汁揉成面团放置20分钟发酵
取三分之一的小麦粉跟三分之一酵母溶解的水跟椰浆揉成面团放置20分钟发酵
将发酵好的面团分层次用擀面杖平铺在砧板上
平铺均匀就卷起来，用刀切成这样上锅蒸20分钟
这是蒸好的成品
家常刷脂早餐
运动量够了，接下来试试看严格控制摄入。
用料：
克牛奶
个鸡蛋
朵西兰花
克虾仁
片全麦面包
克快熟燕麦片
科尔沁风干牛肉干
片火腿片
个番茄
片生菜
把菠菜
个西葫芦
克酸奶
根香蕉
个芒果
做法：
两个要求，快&健康
太好吃的辣金枪鱼蟹肉红薯饼 Spicy tuna and crab sweet potato pancake, yummy!!
前两天关注了Kimiamor，超喜欢她的分享和美食。用她参考Nom Nom Paleo的spicy tuna pancake菜谱，又按冰箱里现有食材及喜好，略做了更替，简直太好吃了！yummy！
用料：
一罐油浸金枪鱼
两个小个的蒸红薯
两块蟹肉棒
一个，切段儿小米椒
削屑，少许柠檬皮
1/4大个洋葱
一整根小香葱
研磨少许海盐
研磨少许黑胡椒
1～2汤勺咖喱粉
做法：
备齐所有食材，一张合影照
将所有食材倒入深点儿的盆内，再撒上咖喱粉，海盐，黑胡椒，搅拌均匀
如图这般，就可以按压成饼，上锅煎啦。我比较想省事, 快手。没用烤箱，直接煎锅两面煎了。
尽量按压均匀，这样受热均匀，也漂亮些。我用金枪鱼罐头里的橄榄油汤汁来煎，物尽其用。
煎到两面微焦，就差不多啦。其实食材里并没有什么生食，所以即便时间不那么长，也没问题。
相信我！好吃到停不下来！口味很丰富！还吃了不胖！啧啧！
100%北海道全麦吐司
这款吐司内用部分全麦粉替换了高筋粉，更加入了麦麸，增加了口感，使甜面包吃起来更健康 

此配方是450吐司盒子2条的量
用料：
中种
280g高筋粉
200克全麦粉
40g麦麸
180克牛奶
150克淡奶油
10克细砂糖
6克酵母
50g蛋清
主面团
24克奶粉
54克细砂糖
15g蛋清
6克盐
20克黄油
做法：
将中种面团材料全部都放入厨师机桶中
揉成光滑面团，盖保鲜膜放入冰箱中冷藏发酵2倍大，时间大概17至22小时
发至2倍大后，取出面团，将面团切小块再放回厨师机桶中，加入除黄油以外的主面团材料
所以材料揉成团后，加入软化的黄油
把面团揉至完全阶段，就是常说的揉出手膜
把面团平均分成6等份
取一块分好的小面团，擀成牛舌状，慢慢卷起，进行第一次擀卷
所有面团都进行一次擀卷后盖保鲜膜醒15分钟，面团竖放，进行第二次擀卷
第二次擀卷的大小、卷法要基本一致，这样最后的成品才好看
把面团放入吐司盒内，放在烤箱中，使用烤箱的发酵功能，进行二次发酵，温度36度，时间大概在40至50分钟
发酵好的吐司取出，烤箱预热上火150，下火180度，40分钟，大概10分钟左右的时候，看表面微微上色需要盖锡纸
美味出炉
减肥也能吃❗️蟹柳培根三明治🥪饱腹感极强，好吃不胖！
天气渐凉，是不是要贴秋膘了呀🤣来看看我的早餐吧，营养丰富还低脂健康哦！
用料：
两片面包
一个鸡蛋
两个蟹柳
一片番茄
适量芝麻酱
一片培根
做法：
培根和鸡蛋提前煎熟
旭包鲜保鲜膜平铺在桌子上，把两片吐司摆到保鲜膜上。日本原装旭包鲜保鲜膜，PVDC食品级的用起来安全放心。
在吐司上分别抹上一层芝麻酱。
根据自己的喜好，依次摆好所有食材
提起保鲜膜，顺势用保鲜膜把三明治裹起来
大拇手指按住旭包鲜保鲜膜盒子中间部位，轻轻用力，即可轻松切段
三明治从中间切开
切面挤上沙拉酱和番茄酱，再撒点黑胡椒碎
小炒菜花
我家闺女在饭店吃过的，就会要求当妈的在家复制，菜花是闺女最爱，那么当妈的必须得会做还得比饭店好吃，这次的做法获得家人好评，说已超越饭店的水准，记录下来分享下。
用料：
#食材
一个约600克有机菜花
180克五花肉（偏瘦的）
5.6根青蒜苗
5个小米椒
#调料
#腌肉调料
2克淀粉
15毫升生抽
3毫升老抽
2毫升食用油
#炒菜调料
25毫升食用油
2克盐
10毫升生抽
3毫升上色老抽
20毫升料酒
少许清水
做法：
配料如上。
五花肉切薄薄片，越薄越好，青蒜斜切断，小米椒切圈。
五花肉加上面调料腌15分钟。
菜花用盐水浸泡半小时，因为菜花密，不好清洗，盐水浸泡可去除有害物质和脏东西，用水冲洗几遍，切成小朵，因为下锅直接炒，不宜太大朵。（此步忘拍照，请脑补画面）
锅内放油，油热下五花肉，滑炒。
炒至五花肉边缘发焦，盛出备用。
倒入菜花翻炒两分钟，中间用手指弹入少许水，这步是一不易焦，二易熟的作用。
倒入小米椒，再翻炒一分钟，再弹水一次。
倒入五花肉，翻炒均匀，加2克盐。
倒入青蒜苗，沿锅边倒入料酒，一阵香气袭来。
倒入生抽和老抽，翻炒均匀即可。
扪心自问，真的比我吃过的饭店里的都好吃。不相信的就去试下哈！不好吃也不要来打我哈！😊😊
油炸鸡肉丸
用料：
1块鸡胸肉
适量辣椒粉
适量生抽
1/2个洋葱
适量面粉
少许小苏打
适量水
适量橄榄油
适量食用油
做法：
将鸡胸肉切碎
在鸡肉碎上加入适量辣椒粉
再加入适量生抽调味
将鸡肉、辣椒粉、生抽调和成肉糜团
洋葱切碎，加入上一步肉糜团中
将肉糜团整形成若干个肉丸，表面蘸取适量橄榄油后放入盘内备用
面粉+小苏打+水，调和成稠厚面糊备用
锅中加入足量油烧热，将备用肉丸逐一放入面糊中，保证肉丸的表面全部被面糊包裹，然后放入锅中小火炸成金黄色出锅。
奥尔良鸡翅
无油微波版
用料：
鸡翅
一袋蒜香炸鸡料
豉油鸡汁（或酱油）
孜然
做法：
一袋蒜香炸鸡料，用豉油鸡汁（或酱油）和成糊状，把洗净的鸡翅蘸满包裹起来，腌制30-40分钟左右
用竹签串起鸡翅，搭在盘子上，这样烤出来，上下都是干燥的
最后两边翻转撒上一点孜然在表面
微波炉800w计，高火8分钟，即可，做出来是浓浓的蒜香味，完全似奥尔良鸡翅的味道哦
槟榔排骨锅
用料：
12粒．枸杞半两．猪肠半斤．排骨一斤．调味料:高汤6杯．盐少许．米酒2大匙幼齿槟榔
做法：
猪肠清洗干净，剪成3公分，排骨烫过，洗净槟榔
排骨铺在砂锅底层，依此序排上猪肠、槟榔、高汤、盐、米酒，滚开小火闷30分钟
放枸杞，闷煮5分钟即可
蒜蓉叉烧烤鸡腿
用料：
两个扇形鸡腿
两大匙叉烧酱
一匙料酒
两匙生抽
四瓣蒜
适量黑胡椒碎
做法：
鸡腿洗净，沥干，用叉子在鸡腿上面戳些洞以利入味
把叉烧酱，黑胡椒碎，料酒，生抽，蒜末混合调匀，放入鸡腿腌制3-4小时，时间越久越入味，最好不要少于3小时
烤箱预热，将鸡腿放至铺了锡纸的烤盘上，移入烤箱中层，180度烤20分钟取出（中途翻面一次）
将剩余酱汁在鸡腿上刷一遍，入烤箱，中层，调至200度， 20分钟取出即可（中途翻面一到两次）
葱花玉子牛盖饭
用料：
120克洋葱
20克日本酱油
15克味增酱
1个鸡蛋
10克米酒
适量白芝麻
200克熟米饭
25克葱花
15克油
250克肥牛
做法：
將油和洋蔥放入主鍋，以5 分/120°C/速度 1爆香。
加入肥牛片，以2 分/120°C/速度小勺拌炒。利用刮刀棒輔助將牛肉上下翻轉
加入味增酱、米酒，以2 分/120°C/速度 小勺拌炒。利用刮刀棒輔助將牛肉上下翻轉。
（我家味增用完了，用的汤面的调料，大家网上搜味增酱就行）
加入日本醬油，以2 分/120°C/速度 小勺拌炒，完后倒入碗中备用。
将熟米饭乘入碗中，将步骤4炒好的肥牛浇在饭上。
切上香葱撒在牛肉面上，然后打一个生鸡蛋在顶部中间，随后一并上铁锅水开蒸约4分钟（注意观察鸡蛋及葱状态）
撒上白芝麻，开动啦
香香
温泉蛋搅拌一下超级好吃！
蒜蓉香辣炸鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量淀粉
两片姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
辣椒2个
蒜头1个
做法：
把鸡翅洗好用姜蒜料酒盐生抽伴好腌半小时入味
放入辣椒淀粉搅拌均匀放入油锅炸即可
客家油茶
用料：
一些花生米
少许艾叶
少许薄荷叶
一些油麦菜
一些荷兰豆
一些格兰菜叶
做法：
花生米炒熟脱模
花生米加少许冷开水在料理机打碎，打到没有颗粒的
把所有的菜叶炒熟
把菜叶放进料理机和刚才的花生米水一起打，打到沫状就可以。
加开水就可以吃了
每日牛肉
内蒙的朋友家每日必吃牛肉、同样年纪的小朋友确实比我们长得要高一些。于是、老母亲我也踏上每日牛肉之旅✊
用料：
两斤牛腱肉
四五片姜
一大勺老抽
两大勺生抽
一小碗料酒
两小勺盐
三个八角
一块桂皮
半根大葱
十粒冰糖
一大片陈皮
两片香叶
做法：
牛腱肉提前泡清水。因为常常无法当天泡好肉就卤（每日带着一年级的娃娃又要学习又要锻炼，很难有完整的一天时间），所以我一般提前一夜泡，中间不时换干净的水（只要看到水被血水浸红了我就会换一盆干净的水）。待要睡了的时候将换好水的肉连盆带水带肉整体放入冰箱冷藏室。
第二天下班回来接了宝贝孩子到家，安排她洗澡弹琴，我就可以处理这个已经泡好的牛腱。泡了很久的水以后就不会太膻了。
冷水入锅焯水。由于血水被充分泡走，焯水的时候基本没有什么血沫子了👌🤗
焯好水的肉放入净锅，加调料。
倒入温水刚没过肉即可。
锅加盖，大火烧开后转小火。
小火慢炖一个半小时。珐琅锅锁水性好热力强所以小火一个半小时足足够够的了。
泡在汤里自然冷却后捞出即可吃。当然煮好了热乎乎的时候也是可以捞出来吃的😂
因为每次卤肉时间比较长，无法满足半小时开饭的需求，所以我都是待肉在汤里自然冷却后捞出来放到冷藏室，每天早上切一小盘，作为早餐吃。既不油腻又有营养。我的小祖宗每天早上可以吃五六片，真的是相当能吃的小孩子了😄👏
超级好吃的奶黄月饼
吃过各个品牌的月饼，还是最喜欢自己做的
配方是32个的量喔
用料：
奶黄馅110克+饼皮110克细砂糖
奶黄馅36克+饼皮504克低筋面粉
奶黄馅36克+饼皮34克吉士粉
奶黄馅36克奶粉
奶黄馅46克炼乳
奶黄馅60克+饼皮44克鸡蛋
奶黄馅180克椰浆
奶黄馅14克+饼皮50克淡奶油
奶黄馅90克+饼皮260克黄油
16咸蛋黄
做法：
蒸熟咸蛋黄
奶黄馅中黄油隔水融化
奶黄皮中黄油室温放软
奶黄馅：
将砂糖、低筋面粉、吉士粉、奶粉混合均匀，加入椰浆、淡奶油、炼奶、鸡蛋，每次搅拌均匀再放下一种材料，加入融化为液体的黄油，搅拌均匀后，放入已经烧开的蒸锅，中小火蒸30min，每隔5min取出搅拌一下。蒸好后取出盖上保鲜膜晾凉。揉成面团状后放入冰箱一晚。
奶黄皮：
黄油加砂糖搅拌均匀，分两次加入鸡蛋，搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀，加入吉士粉搅拌，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，静置40min。
分团包馅料。
230摄氏度，烤5min后取出刷蛋黄液
吹干5min后再一层，放入烤箱7min上色后即可。
晾凉装盒，完工