xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
热烤式大理石芝士蛋糕
尝试过许多芝士蛋糕方子

水浴法对于我这样粗心的人来说根本不适合
总是没把锡纸包好导致入水有木有！
乳酪比例不对自己口味有木有！
总是要专门跑去买酸奶油有木有！

总之、没有找到特别理想的

今天介绍的这个是我综合多个乳酪蛋糕方子之后调整出来的我认为最适合自己的方子

供大家参考

（此方子为6寸量）
用料：
200g奶油奶酪
50g淡奶油
50g发酵酸奶
50g细砂糖
2个（偏小体型）鸡蛋
几滴香草精
25g玉米淀粉
80g消化饼干
50g黄油
5g淡奶油
5g可可脂巧克力
做法：
将消化饼干弄碎，加入液体状黄油（黄油事先隔水加热）拌匀，压入6寸活底模具，压实并放入冰箱待用。
软化奶油奶酪，一次性加入所有细砂糖，用打蛋器打至无颗粒
加入淡奶油，打匀。加入酸奶，打匀。
一个一个地加入鸡蛋，打匀。
最后加入香草精，打匀。（如果喜欢偏酸口感，可以在此步骤加入一小勺柠檬汁）
加入玉米淀粉，打匀
将蛋糕糊倒入模具中并震出气泡。
把巧克力和淡奶油装入裱花袋，隔温水软化。
在蛋糕糊上挤出几条平行线，并用牙签划出大理石花纹。
放入150度的烤箱，热烤60分钟即可。
童年的回忆『白糖糕』
小时候特别喜欢吃白糖糕，今天决定小试一把，重拾童年的回忆。☺️

☀️时光一去不复返…
偶尔会想念童年时光，
不知愁滋味，不用担责任，不知人间苦累，每天无忧无虑的，真好！😊
用料：
200克大米
300克水
60克白糖
3克酵母粉
20克温水
少许橄榄油
做法：
提前一个晚上浸泡大米
把浸泡了一个晚上的大米连同水，加入白糖，一起倒入搅拌机打碎成米浆。
打好的米浆隔水稍微煮至半熟状态，搅拌到稠状即可（微微有点奶糊状）
酵母粉倒入20克温水里溶解，然后把溶解好的酵母粉倒入隔水煮好的米浆中。
酵母与米浆充分搅拌均匀后，放在温暖处静置发酵1.5-2小时，发酵好不用再搅拌，直接倒入蛋糕模（或者任何可以用来蒸的器具都行），然后上锅蒸，水开后蒸15分钟即可。（另外，在倒入蛋糕模之前，在蛋糕模底部轻轻抹一层橄榄油，防黏，蒸好后容易脱模）
蒸好后，脱模，上碟，切块，就可以吃咯！放凉后（或冷藏后），口感更好哦～
番茄闷饭（焖烧杯）
我的是虎牌的380ml的焖烧杯 朋友日本直邮回来的 我比较喜欢吃粥喝饭 不喜欢那种稀汤寡水的米汤～平时在家老妈总是熬粥喝 很稠很香的那种 怎么也喝不够 现在老公家都不太喜欢喝粥～我也没法自己熬 所以这个焖烧杯还是特别棒哒 晚上焖了早上吃 中午闷了晚上吃 哈哈 我到手后一直闷的都是饭 还没焖过粥 慢慢的做吧 虽然没有自己用火熬的好喝 但是比外面卖的好喝很多 也干净卫生～
用料：
一把大米
一把糯米
中等大小一只番茄
适量盐
适量黑胡椒粉
一两滴橄榄油
适量水
适量玉米粒
做法：
抓一把大米一把糯米 若干玉米粒（随意 可不加 也可再加几粒豌豆粒）放入焖烧杯 （我杯子是380ml的 两把米刚好闷成饭 不是粥哦 我手比较大 自己脑补 哈哈）用水淘洗干净
番茄削皮 （有皮最后还要挑出来 直接削了吧 哈哈）切成小块 （也不用太小 切成小瓣然后中间来一刀就行）全部放入焖烧杯中
接凉水到焖烧杯瓶颈处（有最高限位线）这就是全部食材的量～然后把被子里的食材全部倒入小锅或能加热的小盆中
这时候焖烧杯是空的 倒入开水 杯子预热
开始煮食材 加入盐 黑胡椒粉 滴一两滴橄榄油（杯子和食材都是要预热的 这样效果才好 网上很多是米在杯子里用开水烫一会预热后倒掉再加入开水盖盖子焖 我总觉得那样米的营养就会被烫掉一次 而且反正要烧水 就水喝食材一起烧开吧 也不麻烦 况且还有番茄热水烫下再倒掉就没番茄味了好嘛～）食材一定要煮开 可以滚个半分钟 煮好后杯子也预热好了 杯子水倒掉 然后小锅里的食材全部倒入焖烧杯中～盖上盖子睡觉去吧 一早起来就有饭吃啦 
焖了一晚上 打开～
早上起来刷完牙就急着吃😋这味道 太销魂～带公司给同事尝 她第二天还在回味这个饭 哈哈
无油无糖·全麦苹果玛芬蛋糕
减脂的超级快手小蛋糕，一阵乱搅合瞎折腾就完成啦。口感比较粗糙，偶尔还是挺想吃这种纯粹的谷物杂粮香气的主食。抹一点花生酱吃很棒啦。
比纯全麦面包好吃一点！自从吃过捷森以后，吃什么都觉得是人间美味qaq
耗时1小时，每个热量大约80卡，大约6个玛芬满模
用料：
25g即食麦片
50g+70g牛奶/水
1个（55g）鸡蛋
65g全麦粉
3g泡打粉
1个（中等，取肉120g）苹果
做法：
50g牛奶加麦片提前泡软
全麦粉、泡打粉提前混合均匀，加入牛奶麦片，一个鸡蛋，搅拌至无干粉
苹果去皮切块，加70g牛奶打成糊，倒入面糊里搅拌均匀
模具里可以刷一点油防粘。倒入模具，放进预热好的烤箱180度下层30分钟
烤到15分钟的时候香气就出来啦。小蛋糕们长得高高，可以稍微调高一会儿上火温度上色
烤好后放到不烫头的温度就可以脱模了，蛋糕会有正常回缩
清炒芦笋虾仁
用料：
根芦笋
克虾仁
勺料酒
克盐
做法：
把切好的芦笋放在开水中罩一下
把虾仁和芦笋一起放到锅中炒

成品
椒盐煎茄盒
茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。
如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。
用料：
花椒
盐（花椒∶盐=2∶1）
1根茄子
100克肉馅
50克面粉
20克生粉
做法：
准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味
把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎
将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子
肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀
将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋
茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹
将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧
粘上面糊
煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸
至外表金黄即可
广式客家小吃菜粿/菜粄
客家小吃，主要配料我觉得小虾米和肉麻的有，不能少，至于蔬菜本地人很多放萝卜，但是我换了卷心菜，感觉这样更好吃。你们也可以换成自己喜欢的菜搭配哦
用料：
100克木薯粉
500克粘米粉
100克五花肉
80克小虾米
100个包菜
2大勺生抽
10克白糖
5克盐
2根葱
3瓣蒜子
2碗清水
2勺沙茶酱
小半碗植物油
做法：
1.先做调料：将包菜，瘦肉，蒜，葱配料切碎。
2.倒入花生油把蒜子炒几秒，接着肉末炒熟，再将小虾米，包菜放入一起翻炒，最后盐，糖，生抽全部倒入，撒上葱花出锅（配料准备好后）

200克粘米粉倒入清水搅拌均匀后，中火调制成米糊状态
余下300克粘米粉和木薯粉全部倒入面粉中，搅拌均匀后揉搓至面团光滑（不粘手即可）
取一小团揉搓圆，擀面杖弄成饺子皮厚度，放入馅料捏紧入锅蒸，大火5分钟即可
表面光滑，看起来就很好吃
咬一口，外皮带着些许弹劲，吃起来满满的小虾米和肉末香味，第一次做，感觉吃起来很赞，貌似比饺子好吃哈哈哈
全蛋胡萝卜蛋糕低负担
人生若只如初见
用料：
4个鸡蛋
低粉130克
白糖80克
胡萝卜丝200克
白醋3滴
做法：
全蛋入盆加糖加三滴白醋
打发至纹路不易消失
胡萝卜丝我是晒干水份的
把胡萝卜丝加到蛋糊里，低粉分两次筛入蛋糊，切拌至无干粉
倒入模具，我的是心形活底八寸，我这人喜欢模具干净，所以垫了油纸，烤箱预热， 180度40分钟，颜色满意加盖锡纸
自己吃的开裂无所谓，主要看气质😂😂😂😂😂😂，
尖椒肥肠
麻辣鲜香的辣子肥肠是一道非常下饭的菜，我家老公挺爱吃这道菜买了一大截熟肥肠用两个尖椒随便炒炒他就特别喜欢。
用料：
200克肥肠
100克尖椒
2克盐
2勺生抽
1克花椒
30克干红辣椒
5克葱花
1克生姜
3克料酒
做法：
主料备好。
辅料切好备用。
锅里到适量油放入花椒，干辣椒，葱姜蒜煸香。
放入肥肠煸香。
倒入少许料酒翻炒均匀。
加入适量生抽炒入味。
放入尖椒翻炒断生。
加入少许盐炒入味即可。
炒匀出锅了。
成品很下饭了。
咸蛋煮娃娃菜
恋爱是件疯狂的事情，伤神耗体，时间长了身体受不了。所以恋爱一段时间就得消停下来，比如结婚、比如分手。但是往往是一个人消停了，而另一个人不肯消停，就有了痴男怨女这个词。
一个电台情感热线主持人节目开始前在微博上写道：但愿今晚打电话进来的不全是智障。我回她：不智障的会打电话给你吗？当一个人为情所困的时候就是暂时性的智障者。她对每个‘智障者’都是当头一棒，比如：对方分明不爱你了，你还留念什么等等。这是废话，人家要会这么想还会为情所痛吗？常人的逻辑对于他们是行不通的，失恋的人就像刹车失灵的司机，跟他说交通规则是无济于事的。
对失恋的人说教、劝慰都难以消除痛苦，情感的痛苦只有两剂解药。一剂是西药——新欢。新欢是情感创伤的良药，象西药一样立竿见影，继续新一轮的心跳。当然，西药比较贵。还有一剂中药——时间。时间总会让人慢慢消停下来，撕心裂肺的伤痛随着时间的流逝也会变成一块不痛不痒的疤痕。但是中药见效慢，得经受一时的苦痛。
食与色的道理相通的，说完爱情我们说说对食物的爱恋。甜食和油脂是味觉的热恋，如果太迷恋它们身体也是受不了的。吃差不多了也得消停一下，吃点蔬菜，否则身体要受苦的。但是蔬菜就象那些平实的日子很无味。那么如何让蔬菜更美味呢？下面介绍几种方法。
一、让蔬菜更香。将蔬菜裹上油炸粉或者天妇罗粉油炸。适合炸的蔬菜有：茄子、香菇、四季豆、土豆、花菜、南瓜、芦笋、紫苏叶等。
二、让蔬菜吃起来感觉更油。炒蔬菜的时候先放少许的油，起锅前再加一些油。
三、让蔬菜更美味。煮蔬菜是加入美味的酱料，如XO酱、排骨酱、辣椒酱、番茄酱、孜然粉、胡椒粉等。
四、与味道重的配料同煮也会让蔬菜更美味。如豆豉、橄榄菜、培根、咸蛋等。
五、用姜、葱、蒜、洋葱、辣椒香料等爆香提味。
用料：
娃娃菜
咸蛋
姜片
油
盐
做法：
娃娃菜切成八块，咸蛋去皮也切成8片
锅里放油，入生姜爆出香味，再倒入娃娃菜翻炒，加一些水，少许的盐（咸蛋有咸味），放入咸蛋用小火煮10分钟
超简单高颜值·便当盒子宠物蛋糕
专门给我家狗子做的无油无盐无糖蛋糕 我用的鸡肉胡萝卜土豆都能换成其他狗子可以吃的食物 比如西蓝花牛肉之类的 装饰用的蓝莓和草莓也可以换成其他的
用料：
2个蛋黄
60克胡萝卜
70克土豆
60克鸡胸肉
50克水
30克低筋面粉
2个蛋白
2个四寸模具
半杯酸奶
适量蓝莓
适量草莓
做法：
准备好所有材料（忘记拍图了）
将土豆胡萝卜尽量小块 上锅蒸熟
分离蛋黄和蛋清 蛋黄加水打匀
低筋面粉过筛
过筛之后继续搅拌均匀
蛋清打发（又忘记拍图）大概就是打到有固体感
鸡胸肉切小块(也可以弄成泥 看个人喜好) 将蒸熟的土豆胡萝卜倒进蛋黄液里 最好先放凉 
搅拌均匀
取蛋白的三分之一 分两次加入蛋黄液中 要搅拌均匀再加下一次蛋白霜 最后一次将蛋黄液倒入装有蛋白霜的容器里搅拌均匀
倒入模具中 图上的是两个四寸模具和两个纸杯 我的量可能有点多了 如果想做其他尺寸的要适量调整用量
等的时候提前在便当盒上画好画～ 可以百度简笔画 然后选一个自己喜欢的
发的不太好+脱模失败 两个四寸的摞一起反而高度正好
淋上酸奶 摆上草莓蓝莓就完成啦～
成品～
狗子吃的可开心啦～不过小体型的狗子要注意量哦 我家的吃到一半我就强行收走了 怕吃多了会拉肚子
凉拌苦瓜
用料：
1根苦瓜
适量凉拌汁
适量芝麻
做法：
准备材料
苦瓜用瓜刨刨成薄片
热锅烧开水，放入苦瓜薄片汆水一下
出锅，用厨房纸吸干水分
加入凉拌汁拌匀
撒上芝麻
完成
土豆饼
我这个土豆饼是参照别的亲做的西班牙土豆饼稍加改版的，所以就只能叫土豆饼了！
用料：
2个土豆
半个洋葱
2个鸡蛋
少许牛肉
盐
胡椒粉
孜然粉
花椒粉
做法：
土豆切丝备用
洋葱切丝备用
牛肉切小粒拌上蒜沫、生抽拌匀备用（亲们也可以在牛肉里加少许辣椒酱，这样味道也不错）
鸡蛋打散备用（原谅我少有发菜谱，所以照片拍的不周全，切了丝的土豆和打散的鸡蛋都没忘了拍）
炒锅下油烧热下土豆丝翻炒至两面金黄，不要太干
下洋葱丝炒熟
再下牛肉翻炒半熟，便放入现磨胡椒粉、孜然粉、花椒粉和盐（份量依各人口味）炒匀
最后将打散的蛋液均匀的淋在土豆饼表面，盖上锅盖小火焖四、五分钟，表面蛋液凝固即可！
因为没有青花菜（西兰花）了，所以没有第一次做的好看，除了青花菜，也可以是别的绿色菜，这样做出来颜色更好看！
这是第一次做的，是不是更让人有食欲！
老干妈炒莴笋
过年啊～肉吃的太多…
来一道快手素菜
用料：
1根莴笋
1勺老干妈豆豉辣酱
3瓣蒜
1勺生抽
盐
做法：
小火把油烧到8成热，下一勺老干妈轻轻翻炒。一定要小火。然后加入切好的蒜末一起翻炒出香味。
把火调至中火。放入切好的莴笋翻炒。加一点点盐一点点生抽。炒熟盛出。
出锅啦！简单吧^_^
日式轻乳酪蛋糕
用料：
105克奶油奶酪
105克淡奶油
35克黄油
2个鸡蛋
20克细砂糖
19克低粉
9克玉米淀粉
70克杏仁粉
50克糖粉
30克低粉
113克蛋白
33克细砂糖
做法：
奶酪隔热水软化，搅打顺滑
依次加入酸奶，融化黄油，过筛粉类，蛋黄，每加一样都充分搅拌均匀
蛋白分次加糖打到湿性发泡，和奶酪糊切拌均匀
倒入模具，磕去气泡
长帝ckf-30gu烤箱中下层，150度，隔水，60分钟
蛋白分3次加入细砂糖打至干性发泡
低粉、糖粉、杏仁粉混合后过筛加入蛋白中轻拌
装入挤花袋挤成你喜欢的形状
入预热好的烤箱，中层，180度8分钟
冬瓜汤面饺子
用料：
一只冬瓜
适量面粉
适量猪肉
适量调味料：植物油，老抽，鸡粉，香油，白胡椒粉，盐
做法：
先把开水倒入面粉中，用筷子边搅拌成小块状，等成型后，再用凉水揉成一个光滑的面团，发半小时左右
面团发好后用刀切成2公分左右的小剂子
再把小剂子擀成面皮待用
把猪肉切成肉丁，把所有调味料放进去搅拌，腌制20分钟左右，把冬瓜切丁，放点盐把水分淹出来，然后把冬瓜和肉末调制成陷
可以包饺子了，包好后放入蒸锅蒸15-20分钟
香喷喷的冬瓜烫面饺子出笼喽
豆奶杏仁曲奇
豆奶粉做的曲奇比普通的奶香曲奇吃起来味道更加清爽，很适合炎热的夏天。并且这个季节的的黄油特别容易打发，做起来省时又好吃！
用料：
140克黄油
180克低筋面粉
40克豆奶粉
40克细砂糖
适量白砂糖
1个鸡蛋
2克泡打粉
约25颗巴旦木
做法：
黄油软化，用手指能轻松按出坑，但不能完全融化成液态，否则吃起来会有油腻感。
黄油加入细砂糖，搅拌均匀，电容打蛋器开低速打发至颜色发白，出现小尖尖。
常温的鸡蛋打散，分三次加入黄油中，继续开低速搅拌，最后呈顺滑的状态。
低筋面粉，豆奶粉和泡打粉混匀，过筛后加入黄油中，搅拌均匀，面团仍是比较蓬松的状态。
用保鲜膜包住面团，手动修成长方体，冰箱冷冻约2小时。
面团也可以塞进圆筒中，固定成圆柱体。由于天热比较软，可在保鲜膜的一头系上绳子，一边推，一边拉。
取出切成约
8厘米的厚片，表面撒些白糖，中间可以按上杏仁。
这是冷冻一小时后就开始切了，里边没有冻结实，所以有些变形。
预热烤箱，上下火180℃，15-20分钟。
饼干膨胀得比我预想的大好多，空隙留大些比较好。
趁热取出凉晾，让水蒸气挥发掉（可能是蛋清里的水分，因为有的做法是鸡蛋只取蛋黄），口感就变得酥脆了。上边的大杏仁特别香！
装在盒子里当小零食！
凉拌皇席菜
用料：
1汤匙花生粉
400g皇席菜
1汤匙花椒油
1汤匙辣椒油
1汤匙生抽
3汤匙米醋
1/2茶匙盐
1/2茶匙糖
1茶匙香油
6-7瓣大蒜
做法：
皇席菜摘掉老梗，洗净，过热水焯烫半分钟，捞出浸泡凉水，挤干水份，备用
拌蒜汁：蒜拍碎切碎，放入碗中，炝热的花椒油，直接浇在蒜碎上，加辣椒油，生抽，米醋，盐，糖，香油，花生粉拌匀
浇在皇席菜上，拌匀即可食用
蔓越莓玛芬
用料：
100g低筋面粉
6g泡打粉
1只鸡蛋
30g植物油
30g砂糖
1g盐
80g牛奶
40g蔓越莓干
做法：
碗里倒入牛奶，加入植物油，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，加入砂糖
将面粉、泡打粉、盐混合均匀，筛入牛奶蛋液中，搅拌均匀
放入切碎的蔓越莓干，上下搅拌到干性材料全部湿润即可，不要搅拌太久
装入模具2/3，放入预热好的烤箱。180度，15分钟。
炸罗非鱼排（tilapia)
Tilapia美国超市常见的鱼类，一般都一盒一盒卖清干净刺的filet,很方便做鱼排
用料：
6片罗非鱼filet
4个鸡蛋
适量啦面包糠（天妇罗面包糠）
油
面粉
盐
黑胡椒
做法：
鱼排冲洗以后用厨房纸擦干净，两面撒点盐和黑胡椒腌制。腌一会就ok。
面粉里加一点盐和胡椒。鱼在面粉里裹一下，然后裹蛋液，来回个两三次，看你喜欢吃厚的crust还是薄的啦。我裹了2-4次吧。最后一次裹了蛋液以后，裹面包糠。我用的天妇罗面包糠，比较light。
油中高火升温后，裹好的鱼排下油锅炸。炸个8-10min就好吧，看到鱼排金黄就行。可以蘸番茄酱吃
手揉不累的脆底蜂蜜小面包
自己用的配方，记录📝
八寸方模，9-10个量
28*28方盘用量×1.6 可以做16个
用料：
隔夜冷藏发酵中种面团
135克高筋粉（金山吐司粉）
30克低筋粉（新良）
105克水
3.5克耐高糖干酵母
主面团
140克高筋粉
20克低筋粉
45克水
50克鸡蛋（不含壳）
3克盐
40克绵白糖
10克奶粉
23克无盐黄油
脆底
10克白糖
10克白芝麻
20克玉米油
做法：
中种面团提前一晚揉匀，室温醒发二十分钟后放进冷藏室隔夜发酵（我一共发了十四个小时）
第二天拿出后扒开成蜂窝状
混合主面团除黄油外的材料，（我这里因为黄油没有软化完全，就让面团醒了半小时，也是一个偷懒等面筋自己形成的过程）
加入中种面团揉（切割成块），这个时候面团会非常黏，借助刮板用手揉搓，摔打……随着时间黏性会降低，如果实在太黏可以去洗个手，回来就会神奇的发现面团不那么黏手了。
揉至厚膜加入室温软化的黄油，揉出薄膜，破洞较为光滑即可（一共十五分钟左右，反正我揉不出手套膜……）
面团收圆盖上保鲜膜室温发酵至两倍大（一个小时左右）
戳洞不回缩不塌陷
稍微排气，分五个面剂子（每个110g左右，如果是八寸模具，其中两个剂子可以份量少些，比如分成120*3+90*2，这样在模具里摆成3+3+4会比较美观），盖保鲜膜松弛十五分钟。
擀开整形（没有过程图，建议参考其他菜谱因为我整的着实不怎么样……）
烤盘里刷一层玉米油放整好的面团
烤箱或者微波炉里放一碗开水增加湿度，发五十分钟左右，图是发好之后。我放烤箱了，家里有两个烤箱，另一个用来提前预热烤。
（空隙之间脏脏的是我抹了一些之前软化过头的黄油，可以不放）
烤箱提前预热，下层，我先是上火150下火190烤了20分钟，觉得上色和脆底都不太够，然后上160下200烤5分钟，上150下210又烤了五分钟……根据家里烤箱脾气来，底不够脆就上管调低下管调高加烤。
出炉后刷一层可有可无的蜂蜜水（主要作用是让它名副其实一些，增加光泽）

虽然正面有点抱歉但是有脆底的灵魂！
拉丝程度也很🉑
里面又软又香，有没有手套膜真的无所谓
蓝色夏威夷
用料：
30毫升朗姆酒
10毫升柠檬汁
20毫升蓝橙力娇酒
适量冰块
做法：
朗姆酒、柠檬汁、蓝橙力娇酒加入雪克壶中，摇匀。
倒入酒杯中，加入雪碧。
蓝色夏威夷制作完成。
家常菜味美---鲢鱼炖豆腐
用料：
适量干面粉
1尾（约3斤）鲢鱼
半斤冻豆腐
适量葱段
适量姜片
适量蒜片
1粒八角
1小撮小茴香
1小撮花椒
2个干红辣椒
1汤匙黄酒
3g盐
2汤匙老抽
适量食用油
做法：
鱼去鳞、内脏、鱼鳃、腹部黑膜后，洗净，切下鱼头，鱼身切大段，将鱼身用盐、料酒抹匀，撒适量干面粉
炒锅烧热后，倒入适量食用油，放入鱼块煎至表面金黄
放入葱姜蒜、八角、小茴香、花椒、干红辣椒煸香
倒入热水没过鱼身，加入黄酒、老抽
将冻豆腐倒入锅中
大火煮开后，小火慢炖30分钟，调大火收收汤汁即可
黄骨鱼豆腐汤
在一个餐厅吃到过一个黄骨鱼肉丸汤，才发现黄骨鱼这么嫩，这么好吃，后来查了一下它的营养价值也很高，以后也会经常做这道汤。
用料：
2条黄骨鱼
一块豆腐
一块生姜
几根小葱
少许盐
少许白胡椒粉
少许食用油
做法：
黄骨鱼洗干净，滤干水分，或者用厨房纸擦掉
热锅，放油，放生姜爆香，放入黄骨鱼，小火煎一下，一定要用小火，不用翻面，轻轻推一下鱼身，感觉可以动就代表煎好了。
放入开水，一定是开水噢，冷水容易破坏蛋白质，大煮煮开，再放入豆腐，给点盐，一共煮个6分钟左右就好啦，最后上桌前撒点葱花即可，如果怕腥可以撒点白胡椒粉提提味！
酿肉菜卷
完全的爱心
用料：
500g猪肉
5个香菇
一个卷心菜
大蒜
葱
做法：
做肉末
煮白菜
卷肉末
蒸熟
浇油
超美味红烧冬瓜
比肉还好吃的冬瓜
用料：
500克冬瓜
2勺蚝油
1勺老抽
2根葱
适量盐
3勺生抽
做法：
如上图切
准备姜蒜葱尖椒末
先炒姜蒜葱尖椒末，倒入冬瓜，加盐，生抽，老抽，料酒，米醋，耗油翻炒

加入跟冬瓜差不多的水

大火收汁，起锅，吃！
咖喱鸡蛋炒饭
我去买了三只炸好的鸡腿，撕肉后加入！饭不能煮太干！这是两个大人两个小孩的量
用料：
黄瓜一条
半个红萝卜
三只鸡腿
三个鸡蛋
2盖子米饭
适量虾仁
适量葱
做法：
鸡蛋打碎后淋入煮好的米饭中搅拌均匀！黄瓜红萝卜切块，鸡腿肉切小块
开火下油，胡萝卜先炒一会再下虾仁，虾仁半熟下米饭，然后加盐！加点咖喱粉，继续炒，炒均了，再加入黄瓜，鸡腿！最后下葱花！然后把味精加下去
奇异果养乐多🥝
用料：
1勺蜂蜜
1只奇异果
1瓶养乐多
做法：
奇异果切丁加一勺蜂蜜腌制
养乐多一瓶加入腌制好的奇异果再加少量水
小时候的脆底蜂蜜小面包
还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。
用料：
200克高筋面粉
100克冰牛奶
1个鸡蛋
45克细砂糖
2克高活性酵母
40克黄油
1克盐
15克蜂蜜
10克白芝麻
5克清水
做法：
还记得小时候经常吃的一款小面包吗？奶香蜂蜜小面包，底皮酥脆、内里松软香甜拉丝，奶香味儿十足。
做法简单，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着我学吧。
将200克高筋面粉、100克冰牛奶、一个鸡蛋、2克高活性酵母、35克细砂糖放入厨师机打面缸，先低速2分钟搅拌成面团。再中速揉面5分钟，加入20克黄油和1克盐，低速搅拌至黄油和面团完全融合，再高速揉面15分钟，至揉出手套膜、破洞边缘光滑。
整理成圆型盖上保鲜膜，放入烤箱中层，下面放一杯热水，35℃醒发一小时至原来体积两倍大。然后按压排气，分成八个均匀面剂，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

将20厘米*20厘米烤盘底部涂抹一层黄油。

将松弛好的面剂按扁擀成牛舌状，从一头卷起，然后用刀从中间切开。
切面朝下，将面包胚放入涂抹黄油的模具里，再把模具放入烤箱，下边放一杯热水，35℃醒发30分钟，至原来体积1.5倍大。
10克白芝麻和10克细砂糖搅拌均匀。15克蜂蜜和5克清水搅拌均匀。
将面包胚底部先沾上一层蜂蜜水，再沾上一层芝麻和白糖，表面刷上一层蛋黄液。在烤盘中放入几块黄油。
烤箱预热好后放入烤盘，上下火力180℃烤30分钟。
12分钟时加盖锡纸以免上色过度。
出炉后，表面刷上一层蜂蜜水。
颜色更好看。
底部酥脆。
奶香味儿十足。
内里松软。
底部酥脆。
松软拉丝。
灰常好吃的「一口酥」哦～
豆沙一口酥是广州著名糕点小吃，非常适合刚入烘焙坑的小白。做法简单，口感香酥，成功率百分百，给孩子们当小食，再配杯牛奶或者果汁非常棒哦！
“麻雀虽小，五脏俱全”——这款豆沙一口酥，用这句话形容，真是再适合不过了。精致的恰到好处的大小，饱满清甜的红豆沙内陷，和着外层焦香的芝麻酥皮，一口咬下去绝对会上瘾。市面上这样的点心很多，但是要论香酥，大多都是比不过它的。好吃，并且做法也非常简单。不需费力揉面，也不需做千层酥皮，简单易上手。闲来无事的下午，做上一份慢慢享用，会感受到生活的无限美好。
用料：
270克低筋面粉
2克泡打粉
130克黄油
100克白糖
60克蛋液
适量芝麻
适量椰蓉
适量豆沙
用作手粉高筋面粉
工具
刮板电子秤
不锈钢盘擀面杖
烤盘料盒
刮刀毛刷
做法：
准备材料
分三次加入白糖，搅拌均匀
再分三次加入蛋液，搅拌均匀至打发
把面粉倒在案板上开窝，在窝里放入打发的黄油。按视频中的铲匀。
再用手抓匀成雪花状
用按压法和面
压至没有干粉为止，盘子里放入手粉把和好的面放入盘子里，待用
切下一块面团擀成长方形厚薄一致，刷上蛋液放上馅料，卷起来卷至正好把馅料包起来就好。（我用的是豆沙馅，也可以根据自己的喜好准备馅料）
卷好后放入烤盘里
也可以把面团搓条，切成大小均匀的挤子，团成球。放入烤盘里
也可以根据视频中的方法包馅。包好后放入烤盘里
半成品
在半成品上刷上蛋液粘上椰蓉或者白芝麻也可以放上瓜子仁，杏仁，花生等辅料（黑芝麻不能粘只能撒）
放入烤箱中烤制成熟。
上火200
下火180
考15到20分钟
最后装盘。
快手红豆沙（红豆牛奶芋圆汤圆必备）
红豆牛奶、日本红豆饼、红豆小汤圆、想想就流口水，但是每次都要煮红豆沙好麻烦
但是可以煮好备用呀
零失误版
用料：
500g红豆
水
做法：
1.
（上班出门前）一斤红豆洗干净，清水泡着，多放点水泡，（下班回到家）你会发现水都被红豆吸饱了
2.
泡好的红豆放进电饭锅，加水（平时蒸米饭的量）
3.
按下蒸米饭那个键，就坐等红豆沙出锅吧
4.
那大保鲜盒装好放冰箱随时想吃就有现成的（没有放任何糖什么的）


.煮牛奶的话，牛奶和红豆沙一起放进奶锅煮开就好，也可以放mini汤圆，芋圆什么的直接加进去就好
还可以做红豆冰棍
快手虾仁番茄意大利面
保证半个小时能搞掂的简便晚餐，我的最高记录是20分钟！罐头番茄是我常备在家的好东西，不知道吃什么的时候，或者一天下来很累的时候，煮点意面，随便用蒜蓉炒点蔬菜倒一罐下去就能开饭了。还能用来煮炖菜，煮红酒牛尾，煮海鲜汤，简直太好用了！自己在家熬番茄意面酱，炒香炒软洋葱后倒两罐下去然后放最简单的盐和胡椒，吃的时候放新鲜罗勒和磨碎的帕马臣更是简单好吃不费力！这种酱还能冻起来应急用。曾经有妹子问过我，煮意面为什么不用新鲜番茄？。。其实是因为我看厨师们都是这么做的呀。而且这样汁比较多，多汁的意面吃起来总有一种治愈感。不过有时候我也会买很好的新鲜番茄做另一种风格的意大利面
ps 一到晚上iphone拍照看起来就很奇怪。。。作为iphone摄影师我要好好研究一下这个问题
用料：
虾仁（新鲜或冰冻都可以）
意大利面
一根西葫芦
十来颗樱桃番茄
一把菠菜
两瓣大蒜
新鲜或干辣椒
冰冻青豆
冰冻玉米
橄榄油
盐
黑胡椒
白酒
做法：
烧一锅水，撒一点点盐，等水开的时候把西葫芦切丁，番茄对半切。虾仁处理一下，需要去肠的话拿牙签挑走。这里的干辣椒是自己种的晒干（忍不住要提一下哈哈）
水开之后放意大利面，按照包装上的指示来煮。热锅放橄榄油炒西葫芦，压进蒜蓉和切碎的辣椒，我还放了一把同学从意大利帮我背回来的超好吃辣椒粉
西葫芦变色变软后番茄切面向下入锅，喷点白酒翻炒
番茄软烂出汁之后放进罐头番茄
放盐调味，稍煮之后放冰冻青豆和玉米，或者其它自己喜欢易熟的蔬菜稍微再炖煮一下
面煮好后沥水，倒入煮酱汁的锅内，拌入菠菜和虾仁就可以起锅了。吃的时候磨点黑胡椒在面上就可以开吃啦
土豆胡萝卜煎饼
快手早餐，营养美味
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
适量葱
1个鸡蛋
适量盐
可有可无面粉
做法：
土豆胡萝卜葱全部切碎，加一颗蛋和适量的盐。可以加和鸡蛋等量的面粉，煎的时候更容易成型，口感也会绵软一些。蔬菜粒尽量切小一点，避免煎的时候外面糊了里面没熟。
搅和搅和成这样栋糊状。
平底锅加热刷薄油，中小火煎。千万不要大火！！！满满一小勺就摊一个饼。饼小一点容易熟，也不容易散破。
试试能翻面的时候就翻一面再煎煎。煎至两面金黄即可。
煎好出锅就可以啦！营养美味，小朋友也可以吃哦！
可以挤一点你喜欢的酱，我这个是看起来像番茄酱的辣椒酱
滋滋滋～
萝卜糕
用料：
1根（去皮后约525克）白萝卜
200克粘米粉
120克澄粉
适量虾米/虾皮
适量干贝
15克白砂糖
6克食盐
350克清水
做法：
干贝和虾米泡软，干贝搓成丝，虾米切碎
白萝卜削皮，搓成细丝备用。
粘米粉、澄面、盐、糖、水放一起拌匀，调成粉浆
干贝和虾米放入锅中炒香
加入萝卜丝一起翻炒，炒到萝卜丝变软出水。
把粉浆加入锅中和萝卜丝一起翻炒，此时要转用小火
一直开小火不停地翻拌，把粉浆炒成浓稠状
把粉浆放入方形烤盘中铺平，再放入锅中大火蒸40分钟。（蒸的时候要注意加水，最好加热水。）
蒸好后取出晾凉，放冰箱冷藏。
切小块，小火煎制两面金黄。
江西芋头羹
用料：
若干芋头
少量蒜末
少量葱
少量姜
少量葱末
少量香菜末
少量生抽
少量盐
少量鸡精
少量香油
少量辣椒面
少量油
做法：
先把芋头蒸熟，去皮，锅内倒油放入葱姜蒜蒜末煸香，放入芋头炒至金黄加入少量生抽翻炒，捣碎，加入少量水，加入盐鸡精辣椒面搅拌，出锅放入葱香菜末即可
无糖果蔬溶豆
无糖果蔬溶豆
六个月以上宝宝就可以吃了
因为我家娃娃吃所以开始做这种无糖的溶豆，娃娃吃多少都可以放心，上传一个刚做的蓝莓口味的
奶粉我用牛栏1⃣️段或者2段，还有明治，美素荷兰本土
用料：
20-30奶粉
15克玉米淀粉
几滴（可用白醋替代）柠檬汁
2个蛋白
60菠菜泥
60南瓜泥
60火龙果泥
60蓝莓果泥
做法：
蓝莓果打泥，加入奶粉拌匀后过筛，不管哪种口味的都要过一遍筛
蛋白蛋黄分离，取蛋白，蛋白加几滴柠檬汁，打到打蛋头提起有个小尖尖的状态，加入玉米淀粉，继续打，蛋白打到硬性状态跟蓝莓果泥混合（硬性状态就是拿着硅胶刀轻轻的挂一块蛋白起来蛋白再硅胶刀上面不会滑落就可以了）如果担心自己打过的可以在加完玉米淀粉这步后就慢慢打打两三圈看一下状态，多观察，一定要轻轻用刮刀刮。
倒入裱花袋开始挤豆豆就可以了，烤箱80-90度低温烘烤50-60分钟就可以了。
菠菜，草莓，火龙果，甜菜根口味
多口味
打包
成品
柠檬🍋百香果蜂蜜
2020.3.12中国疫情控制的很好，欧洲崩了，果然应该跟着党走❤️应该很快就能随便出门啦～柠檬百香果，美白又能增强免疫力，早点喝起来！出门你又是一个大美妞！
用料：
2个很大的柠檬
10个百香果
30粒冰糖
适量蜂蜜
宜家买的密封罐
适量盐
做法：
柠檬 要这种大柠檬 更香，摆进瓶子里也更整齐，方便腌制
柠檬外皮用盐搓洗，头尾不要，切片，放在中间的不用太薄
4mm就行，瓶壁摆上柠檬片，薄一点，
2-
3mm，我家刀钝了，切的厚，摆起来不整齐也不方便
百香果买回家捂一段日子，等表皮皱起变棕，就成熟了，更甜
成熟的百香果香气四溢 酸味轻
摆放顺序：柠檬一片，百香果 一个，冰糖5粒。
大的柠檬铺一片就够了，如图，很平整
最上面一层，我用蜂蜜封顶，至于放多少，看剩多少空隙，不必超过100ml封住了就行，等喝的时候也可以再调味
我放的比较满，为防止腌制几天后柠檬浮起，我用两根方便面的叉子，调整长短，压在瓶口，柠檬浮起就会碰到瓶盖，再打开瓶盖就会弄的到处都是，如果不介意，也可以不弄这一步。
我不着急喝，放冰箱里了，也可以放在室温里
老北京芝麻酱烧饼
用料：
500g面粉
芝麻酱
发酵粉
糖
盐
芝麻
做法：
和面，用温水把酵母冲开水温不高于35度。太高的话就容易把酵母烫死
和好后，放置大约20分钟到30分钟后即可.发好了，看多可爱的小蜂窝啊
将面杆成面皮中式点心也可以松弛，但是今天没来得及松弛
将芝麻酱活好后撒在上面像巧克力酱嘿嘿！~
把芝麻酱铺平~
之后把面皮卷好
用刀切成一个个小段~
之后把剂儿（北京话是这样说的）弄成一个小圆团其实还是叫剂儿可爱吧，分层了。像油酥团团
之后摁扁它们~撒芝麻！！放在平底锅里，120度（我们家是电磁炉是有温度的）8分钟就哦了！~
香菇菜心
用料：
8只香菇
一小捆菜心
2片生姜
做法：
香菇洗净，切成片状，用热水冲洗
菜心洗净，放入煮好的热水中烫一下，加点盐
捞出菜心，倒掉水，开火加橄榄油，锅热后加入生姜、香菇翻炒
片刻后加入盛出的菜心，加入少许蚝油和生抽，翻炒，焖2分钟，出锅
猪皮冻
用料：
250克猪皮
3片姜
约10克盐
2勺料酒
2根葱
适量沙姜
适量芝麻
适量酱油
做法：
买猪皮尽量挑选厚的，让老板把猪毛乱干净，洗干净后放清水泡一会儿。
锅里放清水、猪皮、一大勺盐、一勺料酒，大火煮开后把猪皮捞出(锅里的水还得用)，猪皮放水冲洗后用刀刮去所有的皮下脂肪，刮好后放回锅里煮开捞出冲水后再刮，如此反复刮3~4次。
刮好的猪皮抓上盐搓洗干净，此刻的猪皮呈半透明状态没有一点儿油腻
把猪皮切成细长条，放冰箱里冷冻4小时上上(此步关键)
冻硬了的猪皮洗干净后加姜片、料酒放开水里大火煮1~1.5小时
因为提前冷冻过，我煮了1小时猪皮就变得很软糯了，汤汁也很粘稠，关火后加入适量的盐
把熬好的汤汁连同猪皮倒入容器放凉成形(夏天得放冰箱冷藏)
新鲜沙姜切碎，热油下锅炒香后放入葱花酱油，用刀把猪皮冻划成小块，拌上炒好的调料，散上炒熟的芝麻就等开动吧
加辣椒酱、陈醋、酱油拌了吃也好吃
美美哒
宿舍锅煮面
用料：
适量水
一点点盐
一点点酱油
几滴油
做法：
把你想加的东西洗干净备用
水开了就加面跟几滴油，跟其他东西一起加进去（菜可以晚一点加，火腿那些也可以哈哈哈哈）。加一点盐跟酱油，咸淡可以自己试哈哈
面熟了以后就可以关火拉
黄油煎杏鲍菇
食材简单，做法简单，味道不简单。
用料：
#食材
2根杏鲍菇
20克黄油
2克盐
适量黑胡椒
做法：
杏鲍菇洗净晾干，
从中间切成均等两段。
坚切，均匀切成2.3毫米厚的块。
下黄油化开，在锅内抹均匀。
码好杏鲍菇，中小火煎至一面发焦黄，翻面再煎至焦黄，撒上盐和黑胡椒。
这是煎好的一面，煎的时候，闺女在旁边说，好香呐！
这是最后的煎的状态。
码好盘，趁热开吃，能吃出肉的味道来。
适合想吃肉又不想长胖的妹纸。
避风塘藕片
荷花开的正娇艳时吃到的新藕，就叫《花香藕》。俗话说，带刺的黄瓜顶花的藕，就是说现在的藕最好吃。今天张大厨课上教了两道与藕有关的菜，绝对超时令！！
用料：
适量七孔藕
120克蒜泥
15克干辣椒
20克小红椒
25克白芝麻
50克面包糠
30克老干妈
8克椒盐
10克辣椒粉
适量生粉
做法：
7孔藕去皮。
切成小厚片，泡在水里，防止氧化。
先做避风塘料：白芝麻炒香。
放油烧到7成，放蒜泥，炸至金黄。
放入干辣椒，新鲜小红椒，炒至辣椒出香味。
放入面包糠，老干妈，继续炒一分钟，出锅。
沥干油，放吸油纸上再吸去点油。
放炒香的芝麻，椒盐，辣椒粉，拌匀
藕直接拍生粉。
7成油温炸。
炸到藕结壳，捞出。
再把油温升高到8成，复炸一次。
吸干油份。
放入所有料，翻炒几下，出锅。
玉米鸡蛋软饼干（超简单自发粉版）
今天下午饿的不行。就想着用家里的玉米自发馒头粉做个饼干。没想到特别成功，家里人立刻吃光了。无油少糖不胖哦。
用料：
玉米自发馒头粉
1个鸡蛋
2～3勺白砂糖
做法：
玉米自发粉就是超市最普通的。鸡蛋打散加糖搅拌后加入自发粉，揉成面团，面团是要很干的，不黏手。
面团放置20分钟后用擀面杖擀平，切条。你也可以用模具做出任何你想要的形状。
烤箱中层，180度15分钟。饼干会膨胀很多，烤到表面金黄就可以了。
里面会有一点软软的，玉米的香味非常足，饼干蓬松。又简单又好吃。
南瓜手指饼（硬质饼干）
随意的一个想法，但是真的不错耶
用料：
25g南瓜泥
100g低粉
30g 黄油
10g奶粉
20g 糖粉
1/4小勺小苏打
根据南瓜泥湿度适量加水
做法：
黄油软化
黄油和南瓜泥、糖粉混合
低粉、奶粉、小苏打一起过筛
混合粉类和泥类，适当加水混合至无干粉状态
分份儿，滚圆然后滚成棍状
175度左右，三十分钟，取出放凉后不是软和潮湿的，是手指饼干那种硬脆的
鸡肉紫薯和南瓜磨牙饼干
养狗3载，总觉得为狗子的事情太少了，唯一的就是陪伴和美食啦……

买来的肯定有添加剂防腐剂什么的，不够健康，所以我决定自己DIY，买了本营养书籍，我决定开始从简单的开始 （以为简单，其实完全不简单），从不做饭的我，在厨房准备食材约2小时。

下面废话不多说啦，简单说下我的步骤吧：
用料：
300克南瓜
3个鸡蛋
2个紫薯
约80克燕麦
半个牛心菜
做法：
首先，先把鸡胸肉已经切成小块，鸡蛋煮熟备用
牛心菜焯一下，沸水下锅2分钟左右即可，不能煮软了
个人习惯，把需要蒸的趁着这牛心菜的热水一起蒸咯，约20分钟后出锅
下面开始打碎环节啦，我习惯蔬菜先，然后把水分挤掉

然后是鸡胸肉和鸡蛋黄一起打碎
再啰嗦一句，紫薯需要蒸到软为止哈，方便弄成紫薯泥，按照个人喜好弄成泥即可，我用的是勺子刮的

南瓜做法 同紫薯，蒸到烂然后用勺子弄成泥
取出100g的燕麦，碾碎备用，忘记拍照了🤦‍♀️
接下来就是搅拌了，紫薯饼干部分：需要充分的把紫薯，牛心菜，燕麦（50g）鸡胸肉 搅拌
南瓜饼干部分：把南瓜，牛心菜，燕麦（另50g），鸡胸肉搅拌
用磨具把紫薯做成骨头形状
南瓜同上
最后放入烘干机，设置成80度9个小时，然后就是静候美食出锅啦
紫薯饼干出锅啦
香喷喷的，狗狗特别爱吃呢

装到密封袋
不懂的可以私我
櫻花水信玄餅
用料：
20克白涼粉
適量鹽渍樱花
適量白砂糖
500ml白開水
做法：
1. 提前把鹽渍櫻花用熱一些的水浸泡取出（可以多換幾次水）。
2. 用量杯取500ml水放入鍋內，開小火，加入20克的白涼粉和細砂糖，慢慢攪拌到完全溶解至沸騰，關火靜待2-3分鐘。
3. 把白涼粉水放入到模具一半，再放入泡好的櫻花，用筷子固定好形狀（動作一定要快），然後把模具扣好，再用漏斗把剩下的一半填滿，放入冷藏，靜待1-2個小時就可以了。
4. 最後配上紅糖汁和黃豆粉就可以吃了。
五花肉炒姜丝
用料：
克五花肉
姜丝
大蒜根部
酱油
盐
做法：
五花肉先下锅煸炒一会出油，再放入姜丝和大蒜根部，再炒一会入味，加入加入适量酱油，起锅即可。
豆浆煮百合
清热解毒，健脾和胃，滋阴润燥！
用料：
黄豆豆浆
新鲜百合
红枣或枸杞
白糖
做法：
豆浆机榨好的豆浆
百合洗干净
豆浆放入锅里，下糖，百合，枸杞或红枣煮开，小火煮5分钟就可以。
草莓果酱简单低糖版
看见别人的果酱不停地搅拌，有点小累。试试用奶锅做，发现很成功哦～
为了早餐面包片做的……
用料：
800g草莓
80克白糖
20克冰糖
半个柠檬
做法：
草莓切一下放小奶锅里面。大概一个草莓切成8片的样子。
加白糖搅拌，让草莓都粘上白糖。天热放冰箱2小时，不热放外面即可。
取出来直接煮，大火烧开，加入冰糖，搅拌一下。大概20秒转小火。搅拌一下，然后让它慢慢煮着，去干其他活就好……
煮20分钟，如果还有颗粒。用这种勺子压一下
注意被压的大勺可以漏的。
放入柠檬汁，再小火煮10分钟。
瓶子用蒸锅蒸一下消毒。
乘热装草莓酱，倒扣。
冷却后放入冰箱。
酸菜肉丝面
用料：
250克酸菜
300克面条
200克猪肉
15克葱
20克红椒
2克鸡精
3克盐
做法：
酸菜洗净切碎，猪肉洗净切成条用盐鸡精码味
葱，红椒洗净切好
锅倒油烧至九成热，放入酸菜炒香，倒入清水烧开熬至浓稠。
放入肉条面条播散，加入红椒，调入鸡精煮制开
撒上葱段出锅即可。
韭菜炒香干
用料：
一小把韭菜
六小块香干
适量油
少许盐
数滴生抽
做法：
韭菜洗净切段，香干洗净切细条，红椒去籽切丝。
炒锅下油烧热，下入红椒丝和香干翻炒，放入少许盐和生抽调味，可加少许水。
不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变的逢松，下入韭菜翻匀，待韭菜变软即可起锅。
[异世界食堂]帝国的可乐饼
帝国一代皇帝最喜爱的菜品。
常被炸里脊大贤者和照烧剑豪念叨的可乐饼皇帝（巧克力芭菲公主的外祖父）
炸出金黄外皮的诀窍是……使用自制的面包糠！超市里买的面包糠很难炸出褐色酥脆的外皮。尝试着用干掉的吐司或是法棍自制面包糠吧，高品质的面包糠才能成就高品质的面衣
由于可乐饼里面的馅是已经熟了的，所以不需要炸两次，使用高油温，一口气炸出金黄的外壳吧！
面包糠的做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/103948134/

详细操作步骤戳这里：http://www.xiachufang.com/recipe/103940806/

摘选自轻小说，第60话，关于半精灵的浪子，剑神亚历山大（帝国皇帝之父，害炸猪排盖饭成为奴隶）享用可乐饼的描写

然后亚历山大总算见到了「那个」。
「喔……这就是真正的可乐饼啊。」

亚历山大面前摆了椭圆形的小麦色可乐饼。那看起来才刚炸好,不仅散发出油特有的香味,还能隐约听见「滋滋」声。
那么事不宜迟…」
对着可乐饼咽了一下口水后,亚历山大拿起刀叉切了一块可乐饼。
可乐饼切起来的感觉非常酥脆,从断面能看见混合了细小褐色物体的白色男爵果实泥。淡褐色与白色形成鲜艳的对比,亚历山大咽下再次涌出的口水,将可乐饼送进嘴里。在嘴巴里扩散开来的,是用辛香料、盐巴和少许奶油调味过,带有淡淡甜味曲男爵果实,以及似乎是用无臭的高级油
炸出的面衣香味。
稍微掺了一点在里面的褐色物体似乎是肉,从肉里渗出的油脂让可乐饼的味道更上一层。
(……噢,这果然是不同的东西。)

出乎预料的美味,让亚历山大在用金黄色的啤酒冲掉嘴里的油后,露出笑容。
亚历山大所知的帝国「可乐饼」,是将加了盐巴的男爵果实泥揉成圆形,再包上层用溶于水的小麦粉制成的面衣拿去油炸的料理。
那主要是路边摊贩卖的平民美食。虽然在寒冷的冬天吃刚炸好的帝国可乐饼是一大乐事,但眼前的可乐饼完全是不同的等级

(难怪那家伙会那么拘泥于这道料理。)
亚历山大点头,按照亚尔托利斯的指示倒出酱汁。
从陶瓶里流出略带褐色的黑色酱汁。
酱汁缓缓从瓶口流出,将可乐饼的面衣染成褐色。亚历山大重新吃了一口变成褐色的可乐饼
「…来如此。有没有这个的确差很多

这味道让亚历山大用力点了一下头。虽然是以类似醋的酸味为中心,但除此之外,还包含了强烈的咸味、辛香料的辣味和少许甜味,是种滋味丰富的酱汁。

酱汁本身过于强烈的味道,在与油炸料理的素材和面衣的味道混合的瞬间产生奇迹般的平衡,于嘴里扩散。
(原来如此……可乐饼是要沾酱汁吃的料理啊。)
用料：
4个，约600g土豆泥男爵芋/土豆
5克，约1小勺盐
20克，加入土豆泥中黄油
250g，加一小撮盐猪牛混合绞肉
适量黑胡椒
1大勺，用来炒肉末植物油
适量面粉
2个鸡蛋
适量面包糠
适量，装饰用小番茄
适量，装饰用卷心菜丝
一碟伍德斯特辣酱油
做法：
用男爵土豆制成的松软土豆泥，再加上油炸后焦酥香脆的外壳
混合了绞肉粒，脂肪渗出的油脂又滋润了土豆泥
好吃到开花
老板的做法是还会在土豆泥里加黄油
真奢侈啊
帝国的可乐饼是只有土豆泥，加盐后裹上淀粉就这么炸，当然完全不同
这里的酱汁是伍德斯特辣酱油，相信上海的同学很熟悉了，没错，就是黄瓶子那个
不要忘记沾酱汁
银耳雪梨汤
用料：
半朵银耳
1个梨
一把冰糖
适量枸杞
做法：
银耳用温水泡两个小时后洗净撕小块
梨切块备用
银耳入锅，加冰糖喜欢甜的可以再多放点
放入切好的梨块，加水过材料大概一比一
选煲粥键即可，出锅前5分钟加入枸杞就大功告成啦！
清炒莴笋
用料：
1根莴笋
适量蒜
适量盐
半勺蚝油
也可五花肉油/猪肉更好。
做法：
削皮切片下锅加水煮开变色捞出过凉水。
过凉备用
油热下蒜。
下莴笋翻炒加盐炒加一点水。再加蚝油翻炒几下即可。
快手五香茶叶蛋
很久没吃茶叶蛋了，逛超市的时候突然看到有茶蛋料卖，就随手拿了一袋，回家一看味道太淡，煮的水既不上色又没有咸味，于是还是把我以前煮茶叶蛋的绝招亮出来了，所有的调料加上这个料包一起煮，味道还是很不错的，当然没有料包就不用费力去买了，我写的这些料就足矣了，我是不想浪费而已。
用料：
8-10个鸡蛋
1500毫升水
1包茶蛋料（可不放）
1块（掰成三四小块）桂皮
3-4片香叶
3-4个八角
20粒左右花椒
5克小茴香（没有可不放）
1颗（拍碎）肉豆蔻（没有可不放）
2大勺老抽
3大勺一品鲜酱油
20克左右食用盐
5克左右茶叶（最好选味道浓郁的茶）
做法：
鸡蛋8-10个煮熟，把外壳磕碎，鸡蛋不要煮太老，因为后面还要放在调料水里煮几分钟入味。当然如果你家帮忙吃饭的人多你也可以多煮一些，调料也要加量。如果你自己做的不够吃就只能看着别人吃了哈！😄😄😄😄
所有调料和茶蛋料包放1500毫升水里一起煮开，没有料包的就不用买了，料包里面的调料我写的里面全都有，而且我的调料比料包的多。调料尽量放全了，味道好啊，如果家里没有就有啥放啥吧，也没有必要为几个茶鸡蛋跑趟超市是不是？^_^^_^
调料水煮开5分钟，香味扑鼻而来，放入煮熟磕碎壳的鸡蛋一起再煮5分钟关火，鸡蛋就一直泡着，几个小时以后就能吃了。如果你煮的鸡蛋多就多加水，多加调料，水量不是固定的，能淹没你煮的那些鸡蛋就行。吃不完的就一直泡着连同调料水一起放入冰箱冷藏，三五天内吃完是不会变质的。
不咸不淡的，我一口气吃了三个，呵呵😄
糖醋藕丁
酸甜可口
用料：
1节藕
1克糖
1勺醋
1克葱花
1克盐
1勺淀粉
少许水
1勺酱油
做法：
将藕洗净切丁，开水将藕烫一下，捞出备用，
将酱油，粗，糖，盐放入碗中，再将淀粉用水搅拌均匀备用
热油放入藕丁，加入调料翻炒，最后将淀粉撒入翻炒片刻，放入葱花出锅
菠菜剪刀面拌牛肉酱
这次做的是一道非常好吃又简单的菠菜剪刀面拌牛肉酱，之所以叫剪刀面是因为面条是用剪刀剪出来的，非常劲道有嚼劲，搭配超多的牛肉酱，让人能吃一大碗，餐厅里可不会放这么多肉酱哦，这个牛肉酱非常下饭，可以用来拌面，拌饭，蒸蛋等，超好吃的，推荐给大家，希望大家能喜欢这道菜。
用料：
250克小麦粉
适量菠菜
适量水
适量盐
适量牛肉
适量大蒜
适量黄豆酱
适量小葱
适量淀粉
做法：
菠菜洗净切掉根部。
放入沸水锅中烫一下捞出。
切碎后加少许水榨成菠菜汁。
将面粉倒入容器中分几次倒入菠菜汁。
直至揉成不粘手的面团。
盖一个拧干的湿毛巾醒发面团45分钟。
牛肉剁成肉馅，如果嫌麻烦可以在市场直接买牛绞肉。
大蒜去皮切碎。
取锅烧热加油倒入牛肉炒散。
炒散后加料酒略炒，再加大蒜略炒。
接着倒入黄豆酱炒香。
炒香后加适量水煮开。
煮开后倒入水淀粉大火收汁。
直至浓稠后倒入容器中待用。
醒发好的面团撒少许面粉防粘。
用擀面杖擀成长条形。
再用剪刀剪成长条状。
取锅加水再加少许盐煮开，将剪刀面放入沸水锅中煮10分钟左右捞出。
淋上牛肉酱撒上葱花即成。
滋补红枣蒸铁棍山药
山药，红枣都属于滋补型的食材，配上清甜的冰糖，就成了一道老少皆宜的滋补甜品。味道棒棒哒！简单快手，大家快来试试吧！
用料：
2至3根铁棍山药(长山药)
5至8颗红枣
适量冰糖
做法：
铁棍山药洗净切成滚刀块儿
红枣洗净，中间可以掰开，使枣味儿更浓郁
装碗儿，放冰糖
上锅蒸喽！大火蒸，上气儿后再蒸十五分钟即可！
西红柿香菇面
儿子爱吃
用料：
1个西红柿
1朵香菇
手工面
葱花
做法：
葱花炝锅，加西红柿，适量水，炒泥，加香菇，加酱油炒香。大火，加水烧开，煮面。
电饭煲版南瓜小米粥
用料：
南瓜
小米
水
做法：
南瓜去皮切块
取一半南瓜块加纯净水放进料理机
用料理机or料理棒打成南瓜汁
小米淘洗干净放进电饭煲
将打好的南瓜汁及南瓜块一起加入电饭煲
设置煮粥模式
等模式完成就可以喝啦
虎皮鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
1罐可乐
半勺盐
2勺生抽
1勺老抽
少许芝麻
1个五香
1小段白葱头
2片生姜
做法：
把蛋煮熟，剥皮，热锅，煎，表面金黄，加入可乐，开火
然后加生姜，葱头和五香，盐，生抽，老抽一并下锅，开大火收汁
出锅，撒上芝麻
蛋白和蛋黄版溶豆
我不会裱花
用料：
50克玉米淀粉
100克奶粉
3个蛋白
3个蛋黄
30克酸奶
做法：
上下火80度烤30分钟。
苹果茶
家里囤下了些苹果，天冷，消耗地太慢，放久了，担心不再新鲜或者腐烂，用来煮果茶自然是很好的，利于肠胃，加上一点点绿茶，更有利尿提神的效果！
用料：
1个苹果
少许绿茶
适量黄冰糖
600毫升清水
做法：
苹果去皮，切块，绿茶热水泡开，去水，留茶，加入清水600毫升，依个人口味加入适量黄冰糖，加盖煮沸，再小火熬制苹果软烂入味即可，筛网过滤得汁水。
【不用烤箱的】 🇮🇹意大利薄底脆皮披萨
突然很馋披萨 但是觉得外面买的非常不健康 所以做了这个相对健康和简单容易上手的版本
用料：
高筋面粉
花椒粉
盐
橄榄油
黑胡椒
少量Mozzarella芝士碎
3只虾仁
半个洋葱
两个青椒
三个蘑菇
8个小番茄
依个人口味罗勒叶
做法：
高筋面粉里加一点花椒粉和盐 拌匀后加温水和面 对不住我没有称重量 揉出来面团大概两个拳头大小 然后用保鲜膜盖住 放半个小时
处理食材 小番茄切两半 洋葱青椒切丝 蘑菇切薄片 虾去皮去虾线切小块
放橄榄油 然后加入切好的青椒洋葱蘑菇虾仁 加入少量盐和黑胡椒 炒到七分熟就可以停火了
把揉好的面分成两份 擀成薄片
在电饼铛上抹一层橄榄油 放入薄面饼 把炒好的菜铺上去 撒芝士碎 烤大概十分钟
十分钟后 加入小番茄和适量罗勒叶 扣上电饼铛用余热加热一分钟
吃。卖相一般但很好吃😋 最关键的是健康。
伪装成万圣节南瓜的橘子
非原创，跟风做哒: ）发现没有这个菜谱，只是想把这个加到万圣节菜单而已(>_<)
用料：
1个橘子
1片海苔
做法：
橘子剥皮。如果有梗剥的时候留下。
海苔剪出眼睛鼻子嘴巴。
把橘子梗去掉叶子剪短，重新插到橘子上。好啦，橘子君伪装完成~\(≧▽≦)/~
奶油老虎虾（超还原沙巴版）
在马来吃了那么多次奶油老虎虾，念念不忘的还是亚庇的某个海鲜酒楼做的版本，参考了好几个菜谱终于还原成功！相似度99%，瞬间回到亚庇🥳
用料没有精确到克，具体程度可见步骤图，可根据个人口味不断调整酱汁，直到尝到自己满意的味道为止。
用料：
500g虾
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒/白葡萄酒
适量黄油
一小把咖喱叶
2-3个小米辣
约50ml淡奶油
约100ml椰浆
约150ml牛奶
1-2g白胡椒粉
适量白砂糖
适量咖喱粉
做法：
清洗老虎虾，挑出虾线。
剪掉虾爪虾须，方便入口。老虎虾虾壳较硬，肉质紧实，可用剪刀剪开虾壳，再用刀开背。
放料酒/白葡萄酒，一小撮盐，适量胡椒粉腌一刻钟。   
干咖喱叶泡水，小米辣切丁备用。（这道菜偏甜，小米辣主要用来解腻，所以用量大概是酱汁能尝到微辣为止，我用了两个）。
开火热锅，加入多多的黄油，待油热放入小米辣，沥干的咖喱叶，煎炒爆香。
倒入老虎虾，翻炒至虾壳变黄即可（虾可以生一点，但不能熟透，否则等之后加酱汁煮，虾肉会变老。）
依次加入牛奶、椰浆、淡奶油，比例大概是3:2:1，酱汁用量如图，大概能盖住虾即可。再撒入白砂糖，白胡椒粉，盐，咖喱粉。
如果尝到酱汁奶香味和甜味突出但不过腻，带有微辣，就可以收汁起锅了。
美味鲜甜。酱汁可拌饭拌面条。
巧克力核桃香蕉蛋糕
创意来自《果子学校1 海绵蛋糕》
书中用的是全蛋式海绵蛋糕，但对于我来说口感有些过于粗糙了。所以这款蛋糕我使用的是分蛋打发式海绵蛋糕，口感适中，十分清爽
装饰部分换成了杏仁片
用料：
#分蛋打发式海绵蛋糕（28*28烤盘）
3个（约60g）鸡蛋
60g细砂糖
50g低筋面粉
20g黄油
25g牛奶
5g可可粉
#焦糖香蕉馅
一根（中等大小）香蕉
15g细砂糖
15g黄油
1/4大勺朗姆酒
#巧克力风味奶油
200ML淡奶油
100g（若没有可使用适量可可粉加入淡奶油中，同时加糖）巧克力酱
#朗姆酒风味糖浆
30ML基础糖浆
15ML朗姆酒
#坚果类材料
16g核桃碎
16片杏仁片
做法：
【分蛋式海绵蛋糕】
蛋清蛋黄分离，蛋清于打蛋盆中。分三次加糖，将蛋清打发至提起打蛋头有弯钩的状态。再逐个加入蛋黄，用打蛋器搅打使其充分混合
可可粉与低筋面粉混合均匀后一同过筛，用刮刀翻拌纸看不见干粉为止。再取少量面糊，与融化的黄油和牛奶搅拌均匀，倒入打蛋盆中，用刮刀快速翻拌均匀
将面糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮板铺平。将事先用150℃的烤箱烘烤至稍微上色的核桃碎取出，均匀地洒在面糊表面。烤箱预热170℃，放入烤盘，烤制约15分钟后取出，倒扣并撕下油纸。随即将油纸覆盖在蛋糕上，防止水分蒸发
【焦糖香蕉馅】
锅中加入细砂糖并使其溶化至焦糖色，再加入黄油。待黄油融化后，加入切成片的香蕉炒至焦糖色。加入朗姆酒，用木勺将香蕉捣成泥状
【巧克力风味奶油】
将淡奶油打发至7分，加入巧克力酱（或适量可可粉与细砂糖）再用打蛋器打至8分左右
【组装蛋糕】
将放凉的蛋糕片平均分成3条（每条约9*28cm) 基础糖浆中加入朗姆酒，调制成朗姆酒风味糖浆。在第一条蛋糕上涂上糖浆，再放入打发的奶油，用抹刀抹平。将焦糖香蕉馅用裱花嘴挤在奶油上，再用汤匙抹开，分布均匀
叠上第二条蛋糕，重复涂糖浆，奶油和焦糖香蕉馅的步骤，最后再叠上一条奶油。将整个正方体蛋糕涂上奶油，用抹刀将四周涂抹平整
将蛋糕分成8份，使用大号8齿裱花嘴，在蛋糕的两端挤出水滴形奶油，中间挤出球形奶油
取杏仁片，底部蘸取巧克力酱，插在中间的球形奶油上，作为装饰
【切蛋糕技巧】
将蛋糕刀用热水冲一遍，迅速用厨房纸擦干水分。蛋糕垂直于蛋糕体，缓缓切下。切下一块蛋糕时，需要把蛋糕刀上的残渣去除干净，再重复用热水冲刀的过程即可
海盐黄桃醇奶卷
湿润柔软的醇奶卷，裹着大人味觉的海盐鲜奶和腌渍黄桃。
用料：
5个鸡蛋
200g酸奶
20g淡奶油
50g三温糖
40g低筋面粉
25g玉米淀粉
180g淡奶油
18g香草糖
2g海盐
做法：
蛋黄蛋白分离
蛋黄加入酸奶和淡奶油拌匀，筛入面粉
蛋白冷藏后逐次加糖打发
蛋白打至绵密的中性发泡
蛋白霜与蛋糕糊蛋拌均匀
水浴150摄氏度，45min，出炉冷却（确保表面干燥而内部湿润）
淡奶油加入三温糖和海盐打发，黄桃腌渍后沥干切片，卷入蛋糕卷
冷藏后，切开，即食
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橄榄酥（咸味素饼）
用料：
油酥
玉米油：75g面粉：150g
酥皮
玉米油：20g面粉：300g
温水:100g砂糖:5g
食盐：2g
馅儿
橄榄菜100g面粉（熟）150g
鸡蛋一只
做法：
先处理馅料：
1：将馅料部分的面粉放入烤箱200℃30分钟烤熟；
2.将烤熟的面粉过筛，加入橄榄菜、鸡蛋拌匀备用；
1.将油酥材料搅拌均匀备用；
2.将酥皮材料拌匀揉成柔软光滑的面团醒发30分钟；（不同的面粉吸水性不同！请根据面团的具体情况±水分）
1.将油酥均分成10g左右的小团，酥皮均分成20g左右的小团；
2将油酥包入酥皮中收口静置一会儿；
1.将静置后的面团擀开卷起再擀开卷起静置备用；
1.将静置后的团团压平包入馅料收口，再压平；
1.将压好的饼胚摆放在烤盘中！
2.烤箱预热200℃
如何有章就盖一下，然后送入烤箱200℃烤制25分钟左右；（每个烤箱脾气不同请自行调整）
成品！
没盖章的成品！
橄榄菜味道好吃！
葱油千层饼
本想着做葱油饼 结果胡乱一做
 成品相当惊艳
用料：
300克面粉
1小把香葱
适量盐
少许五香粉
1勺猪油
做法：
油酥方法，一勺猪油加适量玉米油融化后放入面粉，五香粉熬开，比例是可流动的粘稠面糊状就可！我喜欢煮开这样更有面香 ！您也可以不熬开直接兑好用
香葱切成葱花用油拌好备用
先和面，面粉放入盐增加筋性，用开水把面搅拌成絮状，再加入冷水和面 （您也可以直接用5度左右的温水）边倒边搅拌至絮状没有干面粉，揉成团，这时候肯定是越揉越粘手，没关系，放入15毫升油，封住，就好了，醒面40分钟。40分钟后，不用揉面直接揪成这样大的剂子
案板刷油，取一个剂子擀成薄片，抹一层油酥，均匀的洒入葱花
向叠扇子一样叠起来
然后从一头一边扯着一边卷，
最后收口面放在底部，成这样的剂子，每个都弄好，备用 取一个擀成圆片，厚一点
锅热多一些油，冒烟后中小火，把饼放进去，一分钟后翻面，盖上盖子在一分钟，反复两次就好，全程饼差不多4分钟一个
这样翻面
最后成品很酥，你可以用筷子来回夹一下成酥装，嘎嘣脆的葱油千层饼就好了
艾草青团
又到了一年一度吃青团的时节，从小就特别爱吃，以前都是吃家里长辈做的，今年自己采了艾草做了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁3种味道的艾草青团。

青团又叫清明粿，青粿，艾团，艾糍等等，用新鲜艾草混合糯米大米粉来调出青绿色，并有一种特殊的艾草香气，艾草是南方随处可见的植物，这个时节，郊外路边，油菜地里，甚至管理不善长杂草的的绿化草坪上都能找到艾草，除了艾草，可以用鼠曲草（也是野外随处可见的杂草），浆麦草或者其他蔬菜，如菠菜，马兰头之类的

馅料部分用了豆沙、蛋黄肉松、肉末雪菜笋丁豆干，甜馅儿的从小就是吃豆沙、芝麻两种，咸馅儿的也是从小吃到的就是鲜肉、雪菜、春笋、豆干或者鲜肉萝卜，豆腐香菇之类的搭配，都非常好吃，属于经典吃不厌的味道，蛋黄肉松是这两年的人气网红啊，所以我怎么会放过
用料：
青团皮：
400克糯米粉
150克粘米粉
200g艾草
10g食用油
2g食用小苏打
青团馅：
200g红豆
适量糖粉
适量植物油
5个咸鸭蛋黄
20g肉松
10g沙拉酱
120g肉末
60g雪菜
100g笋
100g豆腐干
2瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
适量白胡椒
适量盐
适量食用油
做法：
红豆用水浸泡一夜
隔天倒入锅中大火煮30分钟
煮好的红豆用料理机打成泥
炒豆沙，不粘锅中倒入少量食用油，倒入豆沙，加入一部分糖粉不断搅拌翻炒，食用油和糖粉可以分2-3次慢慢加入豆沙中
炒至豆沙抱成团的状态就好了
豆沙馅完成
生的咸鸭蛋黄刷点白酒，放入烤箱180度烤10分钟
取出压散，倒入肉松、沙拉酱搅拌均匀
蛋黄肉松馅完成
肉末加盐、白胡椒、料酒、生抽拌匀腌一会儿
笋、豆腐干切丁、大蒜切末备好
热锅倒入适量油，倒入大蒜，再倒入肉末翻炒至变色
倒入笋丁翻炒
再倒入雪菜翻炒
最后倒入豆腐干翻炒
最后加入适量盐调味即可起锅，
雪菜肉末笋丁馅完成
先将糯米粉、粘米粉、食用油倒入一个大盆中
烧开一锅水，倒入小苏打，再放入艾草焯熟
艾草焯熟捞起后冲一下凉水
将艾草放入料理机中，再倒入一小碗水，打成泥糊状
将艾草糊分多次慢慢加入混合粉类中，最后揉成均匀的艾草面团，用保鲜膜包好以免变干
将豆沙馅、蛋黄肉松陷事先分成大小均匀的小团待用
每次取大小差不多的面团搓圆，将馅料包入
对于比较松散的肉末雪菜笋丁馅，可将青团皮放在户口，将馅料填入，封口包好
包好的青团，水开后大火蒸10分钟即可