xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜花卷
彩色蔬果汁制作的面食，
颜色绚丽、营养丰富，
对于吸引孩子眼球，
是非常轻松的事情。
胡萝卜汁和面，
不仅颜色漂亮，
营养也更加丰富，
富含维生素的胡萝卜，
可以使孩子眼睛更明亮哦！
用料：
300克面粉
150克胡萝卜汁
2克酵母粉
20克食用油
2克盐
1克花椒粉
做法：
胡萝卜切块。
开启美的原汁机，将胡萝卜放进原汁机，一边出渣。
（先不要开口出汁，让它多工作会）
将出汁口打开，用碗或杯接住胡萝卜汁。
胡萝卜汁完成，就可以继续继续制作花卷了。
胡萝卜汁中加入酵母粉，搅匀至溶解，加入面粉，搅拌成絮状，揉成团，静置温暖处发酵至两倍大。
发酵至两倍大的面团，看着体积明显增大，松软，扒开表面，里面有密密的孔孔。
将发酵好的面团取出，揉匀。
（这一步蛮关键哦，一定要揉匀，将大的气泡肉出去，让面团组织细密）
将其擀成厚约5mm的长方形饼。
（尽量擀成方形，这样卷起来厚薄一致）
将刷料混合均匀，搅匀。
将搅匀的油料均匀的刷在饼的表面。
自底部开始卷起。
（两端尽量拉伸，使其两端一致，厚度一致）
将饼如图切开，呈“八”字型。
（上端窄，下端宽，顶端记得留有空隙，太窄了等下压花纹的时候容易散开）
将尖的一端调整到上面，用筷子压一下，压出花型。
依次全部完成。
美的电饭煲装入足量的清水，蒸篦上面铺蒸笼布，将花卷码在蒸笼布上。
（蒸笼布提前浸泡在油水混合中，浸透，这样不粘。这个量的花卷，可以蒸两锅，分开蒸或者另起锅子均可）
选择美的电饭煲蒸玉米程序。
（这个程蒸的时间是20分钟，与蒸花卷的时间是一致的，不用照看火候，到了时间自动停止）
蒸熟，出锅，晾凉，装袋，放冰箱冷藏或者冷冻均可。
（如果长时间内不吃，可以用保鲜袋装了，放冷冻，吃的时候加热，与新出锅的无异）
椰汁西米糕~永远不腻😘
总是吃西米露汁吃腻了，西米糕冰冰的很可口，小孩们都很喜欢哟🥰
用料：
50克西米
200克椰浆
40克糖
2片（约15克）吉利丁片
做法：
西米开锅煮至透明
用凉水冲两遍，捞出沥干水分😂
取出并加入10克的糖（注意不是全部的糖！）搅拌均匀倒入4个容器里哦~
吉利丁片泡软加入剩下的30克糖和椰浆小火煮至粘稠哦
待稍凉便平均倒入4个乘西米露的容器
放入冰箱冷藏10分钟取出切块即可使用啦~从上面拍了一张，是不是很整齐啊~
牛奶小方块
用料：
250克牛奶
5克白糖
15克吉利丁片
做法：
不要看泡打粉，我做布丁的时候把它当做吉利丁粉了，哈哈。
水果根据自己的口味加，芒果确实还不错。吉利丁片放水里泡发。
把泡发好的吉利丁片还有5克的白糖250毫升的牛奶放在一起加热，不停的搅拌均匀
放凉后的奶液倒入容器，搅拌均匀放冷藏就好啦！
冷藏好的小奶块，看着就很诱人
卤水五花肉
材料：五花肉一条、腐竹、香菇、新鲜红辣椒一条（若喜欢辣点可放多）、桂皮一小瓣、八角一个、葱头、姜、蒜头、冰糖一两块就好、老抽一点点上色、生抽入味（视个人口味）
用料：
1条五花肉
若干腐竹
若干香菇
冰糖八角
老抽辣椒
生抽桂皮
蒜头葱头
姜
做法：
所有材料洗净直接放高压锅，加水没过肉，（喜欢吃软烂的可以一次加多点水），开大火煮开后，小火煮最少半个钟（个人喜欢软烂点，所以每次都放多点水，煮一个钟）最后切块上盘，汤汁淋到饭里面也很香
香葱火腿花卷  抖音网红花卷  发面咸油卷（一次发酵照样细腻暄软）
抖音看的，做为一名烹饪爱好者，总想上手试试，头次做，花型不是很完美，但是味道很好，简单好做，一学就会的，窝在家的日子都动起手来吧😄

🌸🌸注意事项来了！！！
小香葱只取绿叶部分，切碎后加一点点小苏打（一丁点就行）蒸出来的花卷葱不变色还是绿色的

如果是手工发面要做到三光（手光，面光，盆光）只有充分多次揉面，蒸出的卷才能细腻，光滑

我今天做的是一次发酵，就是和完面直接做造型花卷，放锅里再发酵，再上火蒸，这样比较方便，面团没有发酵，不是很软，比较好做造型
用料：
300克面粉
3克细砂糖
2-3克酵母
150克（可根据面团软硬度调整）水
做法：
中筋面粉中加入糖，酵母，水，厨师机低速搅拌成光滑的面团
软面饺子硬面馍！！馒头面可以稍微和硬一点，太软的话发酵后蒸出来的馒头花卷比较塌扁，口感也不好

面团盖上盖子醒十分钟左右
小葱洗净，取叶子部分切碎，火腿肠切小丁
防止蒸出来的花卷小葱变色
放入一点点小苏打搅拌下即可
把面团分成小剂子，每个大概50克
取一个面团大致擀成长方型
撒一点盐，刷油，放入葱花火腿
卷起来
顶部不切断，从中间往下切开
像编辫子一样，切面朝上
从一头卷起，卷成圆的，底部压在下边
如图
一个个操作，蒸盘上铺一次性馒头纸，也可用笼布
全部完成后，放入锅中醒发一个小时，（根据花卷实际醒发情况决定时间）
发好的馒头花卷明显变大，拿起来比之前轻盈，手指按压会慢慢回弹就是发酵好了

水开后开始计时蒸18分钟，闷5分钟后再打开锅盖
出锅，暄暄软软
晾凉后放保鲜袋冰箱冷藏保存
酱羊骨
酱羊骨是我家超级爱吃的一道菜，在外面定一份很贵，也没有几块，吃的根本不过瘾，所以吃货一枚的我，就开始自己研究起来呀，这样每次炖一锅，基本上剩不下啥，深得肉食动物的喜爱
用料：
六斤羊骨头
适量黄豆酱
姜
大葱
花椒
大料
香叶
辣椒
老抽
至关重要冰糖
小茴香
料酒
盐
做法：
用凉水冒羊骨，把血水洗冒完以后，还要用清水洗净，一定要把血水洗净，要不会影响口感
用老抽，料酒，豆瓣酱，混合，均匀的抹在羊骨上，给羊骨做个按摩
葱姜铺底（这样葱和姜的味道，会比较均匀，而且不容易粘锅），然后依次把羊骨摆放进锅里，注意要留缝隙，不要放的太严实，这样容易入味
放清水，至没过羊骨，放入冰糖（冰糖的量根据自己的口味放，喜欢甜口的，就多放一点），打开电饭锅开关，小火慢炖，炖至软烂（一般的话，两个半小时左右）
韩国泡菜炒五花肉
泡菜是一种乳酸菌发酵的美食，大家会异口同声的说，泡菜炒饭好吃，泡菜饼好吃，这就是韩国泡菜的魅力所在，因为她的口感没有那么辣，所有人都可以去接受她的口味。今天这道韩国泡菜炒五花肉我用的是宗家府的泡菜，因为比较现成，口感不错，所以我去超市每次都会买这款，当然以后还有更多的口味我也会一一尝试的。我用新鲜的五花肉切薄片，超制的时候把五花肉完全煸干，这样会更加的香，然后放黄洋葱，慢慢的小火煸，会有一种清甜的特色香味融合在三种食材中，我做菜喜欢勾芡，这是中国烹饪的传统，当然我会选择型的来做这道工序。
有人会问你为什么不把勾芡说说清楚，我可以这么回答，如果自己不去尝试光去看菜谱来做菜的话，可能一辈子都很难做出自己满意的菜，我的观点就是不断的尝试去做，这样才能在好的方法中总结一套自己的风格。
用料：
黄洋葱
五花肉
宗家府泡菜
油
坚鱼酱油
湿淀粉
做法：
五花肉切片，泡菜改刀成段，洋葱切片待用
烧热过下少许油，放入五花肉煸炒，炒香之后下洋葱片小火慢慢炒香
加入泡菜翻炒，加坚鱼酱油调味，泡菜的味道完全和五花肉融合之后勾芡出锅即可
西红柿烩豆腐
用料：
1块豆腐
1个西红柿
葱姜蒜
1勺生抽
1勺淀粉
适量盐
1勺鸡精
做法：
锅内烧油，下葱姜蒜爆香
放西红柿翻炒，少加点水，有助于西红柿出汤
西红柿出汤加盐鸡精生抽调味，要稍微咸一点，加水，烧开，尝一尝味道，一定要稍微咸一点
放入豆腐，炖一会儿，时不时的衬衬锅，别糊了
收收汤，水淀粉勾芡出锅
快手香芋可颂
十分钟就可以完成的，超级快手可颂。口味可以自己选择，紫薯泥，红薯泥，胡萝卜泥，红枣泥等等，所有你能想到的泥。质地要浓稠一点，参考下面香芋泥的浓稠度。
用料：
30克蛋液
1张手抓饼
适量香芋泥
做法：
香芋泥备好。
手抓饼皮稍微解冻
剪成三角形
抹上香芋泥
由宽的那头开始卷。
鸡蛋打散
把可颂放进去滚一圈
烤箱提前预热。200度烤15分钟左右。中层上下火。
刚出锅的时候最美味了，很脆。放凉就没那么脆了。但是也很香。全家都爱吃哟。
好吃
猪皮冻
猪皮冻，含丰富的胶原蛋白，爱美的女性我想都知道胶原蛋白是干什么用的！所以喜欢吃的可以去尝试下！没步骤图片，就文字表达吧！
用料：
500g猪皮
少许生姜
少许老抽
少许生抽
少许大料
调料根据口味自己调整
做法：
准备猪皮（可在菜市场低价买到）
洗净，把毛拔干净！把猪皮面层上的猪油用刀刮干净。再把猪皮切成1cm*4cm的长条。准备就绪！
准备一口锅！放水，生姜，生抽，老抽。猪皮下锅煮。
待煮沸后，试试咸淡，放点辣椒，口感更好！继续煮，煮到汤汁偏厚一点，起锅，放边上待冷却，把面层的一层油花捞干净。等放冷却后，放进冰箱冷藏。24小时后，取出用刀划开！
椒盐酥
用料：
面粉
糖
低粉
80克糖粉
120克玉米油
20克水
200克低筋面粉
2克泡打粉
克椒盐
个鸡蛋
3克花椒粉
2克小苏打
做法：
120克色拉油加入80克糖粉一起搅拌
再加入20克水继续搅拌成膏状
加入盐花椒继续搅拌
加入面粉、泡打粉、小苏打继续搅拌均匀
放入模具、刮平
放入烤箱
出锅
椒盐烤猪蹄
用料：
少许椒盐
1只猪蹄
1个姜
半瓶生抽
8个八角
少许孜然粉
少许花椒粉
少许冰糖
少许胡椒粉
少许桂皮
少许干辣椒
做法：
猪蹄焯水去除血水，将金桔，花椒、八角、桂皮、生抽浸泡1小时
入高压锅10分钟、时间不要太长
八成干，撒上各种粉
入烤箱上层，20-30分钟200度
成品
成品
驼奶布丁（QQ糖版）
用料：
250克驼奶
大包1袋 小包2袋QQ糖
做法：
QQ糖熬成糖浆
加入牛奶再熬一会
放入模具中（我家没有模具，用的碗）
蟹黄豆腐羹
鲜美无比，营养价值非常高。
用料：
盒内酯豆腐
盐
淀粉
3个大闸蟹
姜末
花雕酒
白胡椒粉
植物油
做法：
蒸熟的大闸蟹拆下蟹肉、蟹黄。
热锅热油，下入姜末炒香。
下入蟹黄，花雕酒炒均匀后加入适量水。
依次放入豆腐、盐煮片刻。
内脂豆腐入锅前，盒内切小方块。
出锅前加入淀粉勾芡，撒入适量白胡椒粉调味即可。
菠菜土豆泥（偽裝抹茶雪糕）
密集恐懼症美食part2
其實不擺成我上面的狀態就ok（讓人想起蓬蓬乳）
做的時候靈感來源於抹茶雪糕
因為我是女生,嘻嘻嘻雪糕什麽的不能多吃
而且家裡的人很少吃冰的
做這個既能解解眼饞還能滿足食慾!!
喜歡抹茶雪糕又不能多吃的姑娘也可以試試喲
用料：
適量菠菜葉
3個土豆
適量奶油
適量牛奶
適量馬蘇裡拉芝士
胡椒粉
椒鹽
芝士粉
做法：
土豆削皮后切成薄片，燒開一鍋水，倒進去大火將土豆片煮6到8分鐘到用筷子輕輕戳土豆片能穿過去的狀態，便可以撈出土豆片，瀝出水分備用
菠菜葉洗乾淨之後，加上末過菠菜的牛奶，用料理機打成漿
燒紅平底鍋，倒進菠菜漿，再倒進土豆片，用木鏟一邊翻炒混合兩者一邊將土豆壓成泥狀
稍稍干水之後倒入適量奶油，如果土豆泥太快干可以再適當加牛奶
土豆變成泥狀后熄火，倒適量的芝士粉、胡椒粉、椒鹽和糖混合均勻
預熱烤箱150，土豆泥用雪糕勺弄成球形，表面放上馬蘇裡拉芝士，烤5分鐘至芝士金黃即可
新疆烤馕
刚刚开始爱上烘焙，一直尝试做面包，总是不太成功。一天突然想到烤箱能不能烤馕？网上一查还真有，跟着网上学习做的。还真比面包容易，还好吃！
用料：
300克高筋面粉
115克水
4克酵母
6克盐
1个全蛋
15克糖
30克橄榄油
做法：
水加温热放入酵母搅拌激活酵母，放入全蛋，盐，糖，和面粉一起搅拌，揉成面团。
发酵1个多小时，手指按下面团没有回弹即可。
分成两个面团揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟。
烤箱250度预热15分钟。
将一个面团擀平，边缘稍厚，放入烤盘。上面刷上玉米油，用叉子扎出眼，要扎透，避免烘烤是鼓包。
最后撒上白芝麻即可。
放入烤箱中层220度10分钟。

放入烤箱中层220度烤10分钟。
出炉了，第一个馕稍微厚了些，不过软乎乎的很可口。
说下味道：松软咸香，根本停不下来，凉了吃更加有味道有嚼劲。
蛋黄溶豆（免奶粉版）
我们家真的没有奶粉的存货了，但是想吃蛋黄溶豆了，好吧，咱们就来一个没有奶粉的，没想到一样成功，一样好吃耶！
用料：
2个蛋黄
5滴白醋
10克糖
15克低粉
5克玉米淀粉
做法：
两个蛋黄加糖和白醋打发至淡黄色（一岁一下宝宝不要加糖）
加入玉米淀粉和低粉（一岁以下宝宝将低粉改成奶粉）
搅拌均匀（还是比较粘稠的）
将蛋黄糊倒入裱花袋
剪一个小小的口，这样比较好控制
在烤盘中挤出均匀的豆豆
烤箱150度15分钟左右
烤好的蛋黄溶豆可以非常轻松的拿下来
开吃*\(^o^)/*
还有粉色的
红糖糕
用料：
60克红糖
2克酵母
150克水
100克粘米粉
做法：
首先：60g红糖加150克水煮融化，关火之后不用等水冷却就把100g米粉倒进去搅拌，搅拌至无颗粒状态，然后等冷却！然后2g酵母加10g温水搅拌开静止五分钟后倒入冷却的粉浆里面搅拌几下，然后盘子刷油倒入粉浆大火蒸20分钟即可，冷却了就可以吃了！
炸虾球
用料：
500g小虾
适量盐
适量五香粉
适量生粉
适量淀粉
做法：
小虾洗净去头
加盐,五香粉淹十五分钟
加淀粉生粉搅拌均匀
将小虾团成小球
炒勺加油烧八成热时炸第一遍,小虾全部变成红色时关火,再炸第二遍,出锅装盘
东坡肉
东坡肉、红烧肉、方肉其实都是大同小异，只不过叫法不同，形状大小也略有些差别而已。很多人看到肥肉就望而生畏，觉得油腻不健康。其实适量适时的吃点肥肉倒是不会损害健康还能给身体提供能量，但是不能多吃。

今天做的这个红烧肉就是肥而不油，尽可能的把油挤出来，最后的肉肥而不腻，香糯可口。
用料：
五花肉
姜
姜片
冰糖
葱
个八角
勺生抽
勺料酒
桂木
草果
豆蔻
陈皮
香叶
做法：
五花洗干净
切成方块，姜拍松，葱切段
热锅，不放油，干锅直接下肉块，把肉里的油煸出来，煸到肉两边焦黄，把煸出来的油都倒掉
把肉拨开，在中间放放冰糖炒糖色，然后拌匀给肉上色，倒酱油，加入温水没过肉块，把炖肉的料都加进去，适量白酒，干辣椒掰开（加1、2个就可以了，主要是调味）
烧开后改小火，盖上盖子煮40分钟
加盐，大火稍稍收下汁，关火
把肉码到盘子里，再浇上适量的肉汁，再洒上适量白酒（不要多，多了会有酒味）
大火烧开水后，把肉放到锅里蒸40分钟
最后出来的肉酥而不碎，糯而不腻，看起来肥吃起来却不油腻，也是一道很下饭的菜
口水鸡
用料：
鸡腿
老干妈豆豉
熟白芝麻
熟花生
一小把花椒
芝麻酱
1勺醋
1勺料酒
1勺生抽
1勺芝麻油
1勺糖
2个小米椒
1勺花椒油
1勺辣椒油
1勺香油
1勺鲜酱油
一棵葱（调味汁）
两片姜（调味汁）
两瓣蒜（调味汁）
做法：
鸡腿去骨，鸡肉卷起来用侧牙签固定。
放上姜片，料酒，花椒，上锅隔水蒸十分钟，熟了就行。
冷却后，拔掉牙签，切块
锅里热油，加老干妈，姜蒜末爆香盛出
放入小碗，加几汤匙蒸鸡的汤
放入 花椒油，辣椒油，小米椒，香油，生抽，香醋，糖，香油，芝麻酱，葱姜蒜末。拌匀后淋在鸡块上。
最后撒上熟芝麻和花生碎。
广式芋头糕
用料：
半个芋头
1条腊肠
半块腊肉
少许虾米
100克五花肉
180克粘米粉
280克清水
2瓣大蒜
5克胡椒粉
半碗泡虾米水
做法：
帮材料全部切好备用                                              粘米粉加水拌匀成米糊
热锅下蒜粒，腊味和猪肉下锅炒香后加入芋头翻炒
材料炒香后加入泡虾米的水再翻炒
加入粘米粉糊翻炒均匀，关火
模具内部刷油方便脱模                                           
水热下锅，蒸大概45-50分钟                              关火后撒上白芝麻
等完全凉透后脱模
直接切小块开吃
用平底锅煎一下，蘸酱吃
佛跳墙
不知不觉卖海参已经五年了，说起来时间并不长，但对我来说，这五年时间并不短了，五年的回忆点点滴滴，我都很珍惜。
五年来，感谢各位朋友的支持与包容，庆幸生活中有你们陪伴，今后的今后，也有劳大家多多关照了。
过年啦，给大家呈上一道年夜饭，不是精确版，用量可以按喜好自行加减，原方中有鱼翅，我个人不太喜欢用，便弃了。
用料：
2-3只海参
3-5只鲍鱼
3-5片花胶
150克牛筋
5只虾
10粒干贝
5朵干花菇
1只鸡腿
50克火腿片
250克猪瘦肉
5-10个鹌鹑蛋
80克冬笋片
150克鸡胗
400克高汤
140克绍酒
适量葱姜
少许桂皮
少许冰糖
500克猪骨
做法：
鲍鱼切花，鹌鹑蛋煮熟去皮，猪肉、鸡腿切小块。鸡胗一切四，猪骨煮一锅高汤。海参、鲍鱼、干贝、鸡胗用生姜、绍酒焯水去腥。火腿片蒸熟，牛蹄筋煮熟。花菇、花胶泡发。
鸡腿、瘦肉入锅煸炒，加酱油、冰糖、桂皮，最后加绍酒15g，猪骨汤400g，大火烧开。
小砂锅底铺姜片、笋片、花胶、花菇、火腿、鸡腿、猪肉、鹌鹑蛋、干贝、鲍鱼、虾、海参等所有食材，倒入调好的猪骨汤，绍酒，盖上盖子，保鲜膜缠几层，入蒸锅蒸2-3小时。
紫苏烧石斑
用料：
30g紫苏叶
500g石斑鱼
适量葱花
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
适量蒜末
老干妈1茶匙
做法：
石斑鱼去掉内脏及鱼腮等，洗净，用盐，胡椒粉抹匀全身，内脏里放姜两片，鱼身上肉厚地方切一下，别切断至鱼骨处即可
热油锅，下石斑鱼煎香两面，然后加入用蒜末、料酒、生抽、老干妈、糖以及一点清水调成的料汁小火焖约三分钟
然后加入切成丝的紫苏铺在鱼身上继续焖约五分钟，收汗试味，最后撒点葱花即可上桌
菠萝不老肉
用料：
个菠萝
勺淀粉
克猪里脊
个鸡蛋
勺番茄酱
个青椒
克糖
克胡椒
白醋
做法：
肉放胡椒粉，湿淀粉挂
炸两遍
起锅油，番茄酱，白糖，白醋，炸好的肉，菠萝，青椒块，翻炒出锅
超简易奶香土豆泥
用料：
小两个土豆
1/5盒牛奶
适量黑胡椒
适量盐
适量油
两勺淀粉
做法：
土豆上锅蒸
一定要记得不要切太厚，不然蒸的时间需要很久
土豆蒸熟之后放黑胡椒，盐，牛奶，一点油。混合撵成土豆泥(我用叉子压的)

锅里放油，牛奶(或者水)，淀粉，耗油，黑胡椒(我觉得颜色淡了加了点酱油)煮到粘稠
把土豆泥装好，浇上做好的酱汁就可以了！
这个造型我用叉子搞的🤓
这次有黄油了，加了黄油奶香味一下子浓郁了，然后这次勾芡放了好多耗油没放酱油哈哈哈（放了超多黑胡椒，辣）
樱花虾皮芹菜叶玉子烧
我曾经用圆形的平底锅做『锅塌芹菜叶』，这次同样用芹菜叶，换了专用玉子烧平底锅（长方形的）改做玉子烧，感觉完全两样，日式的味道浓了。
用料：
#材料（4人份）
4个鸡蛋
适量芹菜叶
适量樱花虾虾干
#调味料
清酒1大匙、砂糖1大匙、淡口酱油1小匙、盐适量
1小匙油
做法：
芹菜叶洗净，用开水汆烫一下随即捞起，冲凉后挤干水分切碎；
蛋打散加入清酒1大匙、砂糖1大匙、淡口酱油1小匙、盐适量一起搅合，再将芹菜叶、樱花虾虾干放入拌匀；
中火热锅，用沾满沙拉油的卫生棉球为锅子内部均匀上油，及四个角落和侧面，用筷子滴一滴蛋液到锅面，若蛋液凝固且发出「嘶嘶」的声响，即已达适温；
将1/4 的蛋液倒入锅中，摇动锅子使蛋汁迅速铺满锅面，若出现气泡则用筷子戳破，煎至底部凝固而表面蛋液尚未凝结，即从外侧将蛋皮往内翻，一次翻1/3，连翻两次。为空出的锅面再度上油后，再将蛋卷移到外侧，换为另一侧空出的锅面上油，而后再倒入1/4 的蛋液，抬起在外侧的蛋卷以使蛋液得以流到蛋卷下方，煎到表面半熟后，再向内折叠两次。重复前述步骤直到用完蛋液；
蛋煎好后，切块装盘，即完成。
黄金蕃薯饼
民与食为先，我每天都为大女儿的早餐花心思。今早遇见卖靓蕃薯🍠的，选购了8斤新鲜的栗子薯，我即时想到今天要尝试一下做烘焙蕃薯饼。
         将蕃薯洗净去皮，大火蒸10分钟再转小火蒸10分钟（至蒸熟。取出🍠滴干多余的水分，放在大托盘内用勺子🥄压碎，用面包切刀压成泥，用印模做成饼（可即食）。最后，烘焙：上下管180度20～30分钟（囗味按个人喜好可适当加时）番薯🍠饼金黄色即可，很靓，很香。
         2018.6.26这道新品原味黄金蕃薯饼很成功！明早囡囡的早餐就它了，哈哈哈😄……
                                                                                            
        健康美食，认真美味😋
用料：
4个红薯
爱心1颗无糖无油（原味）
做法：
原味黄金蕃薯饼
趁热，用勺子将🍠压碎
用面包切刀压成泥状……
🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 🍠 
用模具印成🍠饼
选用自己喜欢💕的印花
烘焙后😋香喷喷……黄金黄色很靓😍
烘焙后😋金灿灿的黄金蕃薯🍠饼出炉
青椒炒臭豆子
用料：
200克青椒
100克臭豆子
适量盐
适量油
一听啤酒
适量蒜头
做法：
1青椒剁细，蒜头切碎，臭豆子备用，啤酒一听。备用
2.热油炒香蒜粒。倒入臭豆子一起炒，然后倒入一听啤酒煮开。煮至豆子微软了。这时啤酒也煮的变少了，加入青椒一起翻炒。
3.加入盐调味，炒至收汁即可。就可以装盘上菜了！
也可以加葱，红辣椒炒😬
广式月饼
用料：
200克中筋面粉
130克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
500克馅料
做法：
花生油和糖浆混合
混合后，加入枧水，再拌合
加入中筋面粉混合
拌混至无干粉
密封醒发60分钟以上
分馅料
水果，豆沙，芝麻（不加蛋黄的，55克一个）莲蓉加蛋黄（50克）
油皮25克，馅料加蛋黄的油皮要30克
油皮包馅
包好后
预热烤箱210度
压花，90克模具
洒点水，入烤箱
210度，烤5分钟，定形
5分钟后，拿出，放凉2分钟，扫簿簿蛋液。烤箱转180，烘烤。
约烤10至15分钟，表皮发黄，完成。
最少放四天以上回油
回油后，表皮有油，颜色变深，饼皮柔软。
芸豆婉豆腊肉饭
用料：
火腿一块、香肠二根腊肉
250克芸豆
250克婉豆
3杯大米
做法：
准备食材
取出婉豆
芸豆切片
火腿切片
香菇虾皮芝麻粉
北京青年广播【辣妈正传】之【辣妈厨房】连线直播第1期记录📝～香菇虾皮芝麻粉～

在上周直播间里教大家制作了金鱼小馄饨，其中用了自制天然增味剂鲜菇虾皮芝麻粉～这里分享一下做法，非常适合对鲜味有要求的宝宝，在粥里、面里小馄饨里添加1小勺都能提鲜，其实这款提味粉用在成年人的饮食制作中同样适合，喜欢的朋友可以试试，制作简单。

菜谱中我用的是烤箱、您也可以使用平底锅（不加油）小火慢炒慢烘制作，期间注意翻动别糊了哟～
ps：对了，用鲜香菇没有干香菇鲜、但好切片～
用料：
10朵干香菇
10g虾皮
10克白芝麻
做法：
干香菇泡发，虾皮用30度温水浸泡20分钟（如果虾皮咸腥味过重可多换几次水）
虾皮泡好后捞起沥干水分，可用厨房纸帮忙；
香菇捞起沥干后、去蒂、切成1毫米左右的小薄片；
将香菇一片片平铺于垫好烤纸的烤盘上；（如果还没有添加虾皮或者白芝麻的宝宝可以直接烤香菇粉即可）
将虾皮和白芝麻继续撒在香菇片上，烤箱预热150度35分钟；
、预热完成送入烤箱～烤好后取出。
用搅拌机打成粉末即可（如果想细腻些就多打几次）
密封保存好，于一周内吃完～
最好吃的热狗🌭️（全麦版）
好怀念在美国吃的热狗🌭️，就是简单的面包配烤肠、酸黄瓜、黄芥末，好吃到流泪😭

我真的是一边咽口水一边在打字😂

热狗好不好吃面包很重要，烤肠很重要，但是黄芥末最重要～朋友一生一起走，就像芥末配热狗🌭️

说的没错，我这就去买芥末，今天做的全麦版的热狗，做完秒光，实在是太好吃啦😋

而且面包机也揉出了手套膜，高兴到飞起✈️
用料：
180克高筋面粉
80克全麦面粉
100-105克冰牛奶
45-50克/个鸡蛋
15克炼乳
35克淡奶油
40克细砂糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
热狗🌭️其余材料：
生菜
纯肉烤肠
西红柿
番茄酱
沙拉酱
黄芥末
做法：
面包所有材料除黄油外都放入面包机或厨师机中，开启和面模式，大约23分钟左右～
结束后大约可以拉出厚一点的面片，然后加入黄油，继续和面模式23分钟左右～
全麦的手套膜，让人好开心💃
置于温度26到27度左右的环境中发酵～
至两倍大，蘸高粉戳一下，面团不反弹不回缩就好了～
分成5个小面剂子，排气滚圆，盖保鲜膜静置15分钟左右～
擀开一个面团，不要擀太长了～
从上往下卷起～
收口收紧～
放入热狗模具中，我打死也没找到热狗模具😂勉强一下吧，放入冰箱中，下层放热水38度左右环境下发酵大约一小时～
发酵好之后的样子，预热烤箱180度～
表面抹全蛋液后撒芝麻，放入烤箱175度18分钟左右～
烤制过程中可以煎一下烤肠～
看表面上色后记得加盖锡纸，小烤箱容易受热不均～
放凉后就可以中间开一刀，夹上喜欢的蔬菜香肠啦～
最难的不是烤面包而是挤酱料，我太难了😂
經典義式慢燉小牛肉配帕瑪森菠菜 classic beef stew
用料：
1 KG牛肩或牛胸肉
1 只白洋蔥
1～2 根胡蘿蔔
1～2 桿芹菜
3 瓣大蒜
1 cup （一小碗）紅酒
1 cup （一小碗）番茄膏（tomato paste）
1片月桂叶
3枝新鲜百里香
1枝新鲜迷迭香
1/4 cup（1/4杯）面粉
少许黑胡椒和盐巴
少许橄榄油
1小勺小茴香
1枚肉蔻
做法：
牛肉切成约（4X4CM）的大块，用清水浸泡，然后用厨房纸擦干备用。胡萝卜，芹菜，洋葱切块，备用。迷迭香私下针叶，百里香切碎，备用。
炖锅里倒入少许橄榄油，加热，直到轻微冒烟，将牛肉块放入，加入黑胡椒和盐巴，炒5～8分钟，或是表面完全面变色，盛出备用。
热锅不需清洁，继续将大蒜，以及胡萝卜，芹菜，洋葱放入翻炒，直至完全变软。（这三样式西餐基本的素汤组合，可是自制鸡肉高汤或者牛肉高汤的打底，以后会详细说）
加入红酒，直到蔬菜完全被染色，然后筛入面粉，搅拌均匀。加入番茄膏，（国内比较常见且物美价廉的就是铝罐的汉斯了吧，如果买的是有香草调味的，就不需要再加入迷迭香和百里香了）无盐高汤或者清水，月桂叶，迷迭香以及百里香，小茴香和肉蔻煮至翻滚。
开锅后，加入牛肉，盐，中小火煮大约两小时左右。可以在最后二十分钟时再加入一些土豆或者胡萝卜，豌豆什么的，出锅时一起上盘会显得很漂亮。
摆盘时，将菠菜用开水焯熟，放入柠檬汁，海盐，黑胡椒调味，帕玛臣起司Parmesam cheese 用起司刨刨大片垫底，放上菠菜。配一些面包，和汤就是一道地道的晚餐啦。
小白做法【烫面葱油饼】
用【韭菜盒子🥙】剩的一坨面，教你做一个烫面葱油饼！咥起来！
用料：
小葱
油
盐
五香粉，白胡椒粉
做法：
剩了一坨面，和面见我的菜谱【韭菜盒子🥙】
切葱花，放橄榄油，盐，五香粉，白胡椒粉
面团擀开，大大的！
均匀的抹上葱花
卷起来！
再卷起来！
🔔
压扁！擀开，破了没关系，破了才好吃！
放电饼档烙，或者平底锅🍳也行！
翻面！
拿出来！切开！葱香酥脆！超美味！
😎
😋咥！
蛋糕裱花之认识 
英式奶油霜~我是搬运工
在下厨房学到了很多，也想分享一些给大家，多整理一遍，也是给自己加深记忆。
用料：
250黄油
75糖粉
40牛奶
做法：
黄油软化，打至顺滑，不要打发。
加入糖粉，手动拌匀再开机，以免糖粉飞溅。
加入常温牛奶，打均匀。
韩式牛脊骨酱汤
通常吃过的韩式酱汤都很素，所以觉得如果用牛脊骨原汤来煮酱汤一定会很香吧，果然是酱香肉香组合的美味。
用料：
500克牛脊骨
5片姜
20克韩国辣酱
40克韩国大酱
100克金针菇
200克茼蒿
中等大小1个土豆
做法：
牛脊骨提前解冻，图片上是1000克
清水浸泡1小时，牛脊骨切段时有较多碎屑，浸泡结束冲洗下就干净了
浸泡之后的脊骨血水都泡出去了，颜色变浅很多
加脊骨重量3倍的清水，大火煮开，快开始已经有血沫漂浮上来，耐心撇干净，直到大量的血沫都撇干净了就调小火煲煮。
老姜切片，与牛脊骨煲煮1.5小时，关火放凉过夜。
第二天脊骨汤的表面会结一层略硬的牛油，捞出可以制作牛油火锅
捞净油的汤营养低脂
脊骨汤大火煮开，转中火加韩式辣酱和韩式大酱炖煮10分钟
土豆洗净去皮切厚约
5cm的片，金针菇切去根部已经撕条，加入酱汤煮熟，茼蒿洗净切段，最后加入。
真的值得试一试。
焦糖奶茶（大红袍）
家里有好多大红袍，平时不太爱喝茶，就想着怎么把它们消化掉，随便搜了个奶茶的菜谱煮了一下居然无敌好喝，跟奶茶店味道一样，但是自己煮的更浓醇丝滑，连着喝三天了哈哈哈😂
用料：
5克茶叶
250克纯牛奶
10克白砂糖
做法：
准备材料（这里我用的是大红袍，不知道别的茶叶煮出来味道如何，慢慢尝试）糖也可以换成冰糖
把糖放入奶锅里，小火慢慢把糖熬成焦糖色（也有帖子说先把锅烧热再放糖，可能糖融化更快）
熬成焦糖色并且能闻到焦糖味道，迅速倒入纯牛奶（我是右手熬糖左手拿奶，随时准备着）
放入茶叶煮呀煮，喜欢茶味重就多煮会，不喜欢就少煮会，随自己喜好
过滤茶叶，一杯丝滑浓郁的手煮焦糖奶茶就做好了
夏日的诱惑---芒果西米露（杨枝甘露）
用料：
50克西米（小西米）
2个芒果
150克纯牛奶
100克椰浆
适量白砂糖
做法：
准备好所有材料，芒果可以选其他品种的，家里只有这个芒果
锅中加水煮开，加入西米，中火煮5分钟，不停搅拌，防止粘连，关火，盖上盖子焖20分钟
把锅里的水倒掉，（倒不干净剩一点也没关系），重新加入清水，再次开中火煮5分钟，不停搅拌，防止粘连，关火焖10分钟，直到西米变成全透明
西米捞出来过冷开水，沥干水分备用
等西米的时间，我们可以把芒果去皮去核，切成小块
取一半芒果肉放入破壁机或者料理机，倒入纯牛奶、椰浆、白砂糖（白砂糖我放了两勺），榨成汁
这是榨好的芒果汁，如果觉得太稠可以再加点纯牛奶
芒果汁倒入杯子里，放入西米搅拌均匀，放入剩下的芒果肉，放入冰箱冷藏2小时
夏日炎炎，来一杯芒果西米露可好
来来来∽一起动手做起来∽期待你的成品哦
中种椰浆排包～超松软绵绵的
又一款中种面包，原来中种做出来的面包柔软度这么好。只要控制好面团的发酵时间，避免过度发酵。成品一定会让你哈哈大笑。
用料：
酵母2g中种材料：高粉140g
细砂糖10g椰浆100g
酵母1g主面团：高粉60g
牛奶20g细砂糖40g
鸡蛋35g奶粉10g
黄油20g
做法：
中种材料搅拌成团室温发酵一小时后冷藏17小时以上
中种加入主面团（黄油除外）搅拌到扩展阶段后加入黄油搅打出膜，如图所示。用面包机大约两个和面程序。
面团室温发酵两倍大后排气整形
面团包入果酱后表面再挤上果酱，烤箱预热180度，中层20分钟
出炉了 柔软细腻真开心
宫保杏鲍菇
杏鲍菇的营养和口感自不用说，素食也可以做出肉的口感，爱吃甜辣口的人，一定要吃宫保鸡丁，杏鲍菇做出宫保味道也是分分钟的事情，杏鲍菇不用腌制也是肉感十足，快手菜呦，尝一下感觉比宫保鸡丁更嫩滑，宫保的甜辣味更是促进食欲！米饭可以吃两碗！
用料：
400g杏鲍菇
一根尖椒
半个洋葱
三勺米醋
一勺白糖
适量牛肉粉或鸡精
少许葱
三瓣大蒜
50g花生米
适量葵花籽油
3根干辣椒
8粒花椒
一勺郫县豆瓣酱
少许盐
做法：
在锅中加入少量油炒熟花生米或用微波炉，烤箱烤熟，放在一边冷却，（这样花生米就会非常脆！）将杏鲍菇，尖椒，洋葱切成丁，（不要切太小熟了以后的菜会缩小，就不好夹取了！）郫县豆瓣酱剁碎，蒜切片，葱切成沫。调碗汁：米醋3勺，糖1大勺，盐少许，牛肉粉适量备用（勺子的大小就是喝汤的勺子，甜口的菜一定要加一点盐，有句话叫“要想甜得加盐”）
锅中放入油，油热后把杏鲍菇放入锅中炒到缩小，大概八成熟的程度，盛出备用
锅中放油，油热后放入花椒辣椒炒出香味，一定不要糊了，放入郫县豆瓣酱炒出红油后，放入葱沫炒几下，将尖椒洋葱翻少一会儿，（不要吵太久，久了口感就不好了）再放入过油后的杏鲍菇丁炒一会加入调好的碗汁，汁炒到快干的时候放入蒜片，花生米翻炒几下，花生米炒均匀，（马上出锅久了花生米就不脆了）可以出锅了！
凉拌海带丝
用料：
200g海带丝
适量葱，姜，蒜，辣椒
适量盐，鸡精，十三香
适量生抽，陈醋
做法：
海带丝清洗干净，在烧开的水中烫三分钟，过凉水后切成小段，装盘，倒适量陈醋，搅拌备用
葱姜蒜辣椒切细碎，放碗中备用。在碗中加入适量的盐，鸡精，十三香和酱油，搅拌入味
油烧热，浇入放有葱姜蒜辣椒的碗中
将爆香的香料倒入海带丝，搅拌后放进冰箱冰镇一会再食用，口味更佳
葱油鸡油菌炒肉
用料：
葱
五花肉片
鸡油菌
生抽 蚝油 糖 胡椒
做法：
材料洗净后 葱切小段 取平底锅 到一点点油 中火 放入葱段煸香后 加入洗净的五花肉片开始煸 五花肉片会慢慢出油 一直到肉片边缘有一点焦黄
放入鸡油菌（其他菌菇也可以） 一起翻炒 待菌菇变软后 加一茶匙生抽 两茶匙蚝油 翻炒均匀 加一勺糖 少许黑胡椒粒即可
芥末肉桂苹果烤鸡
肉桂和苹果是绝配
用料：
一只鸡
做法：
准备：15克肉桂粉，30克黄油，罗勒芥末酱/第戎芥末酱，我哥哥家的苹果五个！两斤以内的小嫩鸡（去头去爪去屁股，不要开膛），用盐抹一遍鸡皮，顺便做个马杀鸡
三个苹果切小丁，锅内放15克黄油，炒出苹果出汁儿，加入两勺白砂糖、肉桂粉，拌匀，关火，加入柠檬汁，尝尝，应该是酸酸甜甜的！
以上稍微放凉后，和两大勺芥末一起打成带渣渣的酱。
剩余两个苹果切大块，大概一个苹果切6-8块。锅内放10克黄油，放入苹果，稍变色后放入适量盐。然后铺入烤盘垫底（烤盘要铺一张很大！的锡纸，大小是带回可以把鸡包裹起来的大小）
现在搞鸡：把打好的苹果酱塞在鸡皮和鸡肉之间（鸡皮很好分开，用手稍微撑撑就开了），剩余的苹果酱填入鸡腹腔。放入烤盘，包裹上锡纸。
烤箱预热，220度，60分钟后，打开锡纸，在烤个30分钟左右让鸡皮上色变脆！

出烤箱后撒上绿色香料，迷迭香啊，百里香啊，随意。罗勒薄荷遇热会变色不推荐！
芒果白雪黑糯米甜甜
用料：
300克黑糯米
1只芒果
80克芒果冰激凌
100克牛奶
50克甜玉米粒
60克糖
50克淡奶油
做法：
黑糯米提前1小时用冷水泡一下，碗里加水至没过米粒约5cm左右，加入玉米粒，糖，放蒸锅内蒸45分钟左右至熟。取出待凉透后，用手分搓成圆球摆在碗里
将冰激凌、冰过的牛奶、淡奶油，用打蛋器打匀，并出现泡沫后，轻轻倒入装黑糯米球的碗里，并将泡沫轻铺在表面
芒果切成两片，在一片上切出网状纹路，注意要连着皮，然后轻轻一掰，就能出现菠萝形花纹。将这片芒果摆在碗中即可
肉末炒老干妈香辣菜，超级下饭
超级下饭哦
用料：
300g精瘦肉
3袋老干妈香辣菜
3个蒜头
适量盐
一勺料酒
做法：
精瘦肉切末，蒜头切末，老干妈香辣菜打开备用
热锅凉油，放入肉末，炒熟，放点料酒，再放入蒜末，炒至一会，放一丢丢盐，最后再放入老干妈香辣菜，炒匀，出锅！
萝卜婴炒花甲螺肉
用料：
半斤花甲螺
四两萝卜婴
四瓣蒜
做法：
热油爆蒜，放螺肉炒半熟放萝卜婴，盐，辣椒，鸡精。之后加水焖一会
百香果酸奶慕斯蛋糕
百香果的季节，做些甜品留住香气，清香的口感唇齿留香。

小贴士
————————————
慕斯是冷藏即食甜品，记得所有工具用之前都要消毒干净。
糖的用量根据自己加对甜度的喜好程度适当增减
用无糖酸奶糖要稍微多加一些。
用料：
1个戚风蛋糕胚
15个百香果
200克酸奶
200克淡奶油
15～20克吉利丁
60克白砂糖
8克朗姆酒
#镜面#
60克纯净水
50克百香果汁
30克细砂糖
做法：
准备好所需食材，吉利丁片剪开用纯净水泡软备用。
首先烤个戚风蛋糕胚，方子在我之前的蛋糕菜谱中都有提到。https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/
某宝了一大箱百香果，那就换着花样吃。
将百香果肉挖出，挤出汁水备用，差不多开了10个百香果，炸出差不多90克左右汁水备用。
淡奶油打至六七分稍有流动性即可，吉利丁微波炉丁一分钟左右融化备用，酸奶和百香果汁混合均匀后加入打发的淡奶油中拌匀，最后加入吉利丁液（留五克做镜面用）
全部慕斯液拌匀后成流动状态，蛋糕胚放入模具底部，浇上慕斯液冷藏四个小时以上即可。如果做六寸圆模，可以先倒一半慕斯液后冷冻半小时左右再放一片蛋糕胚最好倒入所有慕斯液继续冷藏四小时即可。
如果做镜面的话先将纯净水稍微加热后加入细砂糖搅拌融化后加入百香果液和剩下的吉利丁液拌匀放凉后倒入冷藏三四小时后的模具中即可，再冷藏一两小时。
做慕斯可以有很多不同的款式，只要自己喜欢即可。最后表面稍微装饰一下下就可以美美的上照喽😁😁
软糯香甜的红糖糍粑(简单易上手)
红糖糍粑是一个非常好吃的甜品，每次去吃火锅必点，做法简单，口感软糯，是每一个糯米星人的最爱
用料：
5克黄豆粉
70克红糖
5克白糖
40克水
150克糯米
10克油
20克面包糠
做法：
糯米提前隔夜泡水，放入电饭煲中蒸熟，水位线与糯米其平
将糯米放入盆中，用擀面棍打压
打的越久越好，打字这种程度就可以了
模具中刷油，倒入糯米，放入冰箱冷冻一小时定型
用刀切成大小均匀的形状
让其均匀的裹上面包糠，放入油锅炸至
浇汁出锅
蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼
2片姜
5克花椒
10ml生抽
做法：
将鱼清洗干净，切块
加入花椒、辣椒、葱，蒸30分钟
加入紫苏叶，可提香
野菜草头炒鸡蛋
野菜名：草头
用料：
一把草头
4个鸡蛋
2小勺蒜蓉剁椒
适量油
做法：
新鲜草头一把
美丽的小黄花
是的鸡蛋➕蒜蓉剁椒一起打撒
打撒后放上草头，焯水的草头稍微切一下
起锅烧油，油稍微比平时炒菜的多一点，冒烟到鸡蛋，全程什么调料都不用放，剁椒是咸的…炒熟装盘，真香😂
我这剁椒里有大蒜碎，没有的可以自己拍些蒜沫进去一起打撒，我喜欢吃炒老点的鸡蛋，比较香…
家常小炒—酸辣土豆丝（简版）
用料：
1个土豆
适量青椒
适量白醋
适量盐
适量（可不加）鸡精
适量玉米油
做法：
土豆洗干净，切成丝，用干净的清水泡着，洗去淀粉，沥干。青椒切丝。
锅中热油
倒入土豆丝快速翻炒，翻炒片刻后倒入适量白醋
大火翻炒至断生，倒入辣椒丝继续翻炒
倒入适量盐，鸡精调味即可出锅
蒜香茄丁  👏受欢迎👏
茄子营养价值高，换着花样各种吃哈
用料：
2个茄子
1个尖椒
8瓣蒜
10克辣酱
1克糖
10ml米醋
2克盐
做法：
我用的长🍆
茄子切一厘米见方的小丁，放盆里撒1克盐静置一刻钟
尖椒切丁
茄子出水后用手挤掉水分
蒜切碎，油热放入，小火煸出香味，直至蒜末变干呈金黄色
下入🍆丁，大火炒2分钟
加青椒、糖、盐，炒到🍆变软
大概这样状态其实已经可以吃了（我盛出一碗给不吃辣的老人
锅里的加了半勺李锦记豆豉香辣酱，撒了一把干果，烹入米醋
这个是提前盛出的那碗无辣无干果的
这个更好吃😋，干果可以不加，或者加麻辣花生米都是有趣的
吃
西安哨子做法
我奶奶爷爷都很喜欢吃哨子面，今天给大家分享一下我家哨子面的做法，因为家里人喜欢吃哨子所以我家哨子面里的哨子花样比较多
用料：
1个西红柿
1根胡萝卜
五六朵香菇
少许肉丁
少许木耳
少许蒜薹
少许豆角
3勺生抽
1勺老抽
少许胡椒粉
少许五香粉
少许花椒粉
适量高汤或者清水
3/1块豆腐
做法：
先把准备好的肉块炒熟，按顺序放入生姜，老抽，生抽，白糖，然后撑出来
放入油，生姜爆香，放入西红柿，豆角丁因为豆角比较难熟，所以最先放下这个
然后把这些全部放进去我后来加入了木耳还有蒜薹丁，然后开始调味加入生抽，老抽，胡椒粉，五香粉，花椒粉！
然后再把之前炒好的肉块放进去，翻炒两下！
加入之前泡的香菇水一碗开始用小火焖烧！哨子就做好了！！！！太香了！受不鸟了！
好了好了，开始吃了，爷爷奶奶都说好吃！哈哈哈！
香蒸芋头裹白糖
用料：
荔浦芋头
白糖
做法：
芋头去皮切小块（可减少蒸的时间）。
蒸锅烧开水后，放入芋头蒸25分钟。
取出撒上白糖即可。
炒蟹粉
用料：
100g蟹粉
100g猪油
30g姜末
做法：
猪油融化后加入姜末
炒香后计入蟹黄，然后加入蟹肉，炒熟后起锅
巧虎蛋糕
用料：
3片蛋糕片
奶油
黄桃
巧克力
做法：
先画出巧虎的图片
蛋糕切片成3片，抹上奶油
将切好的黄桃罐头放入做蛋糕夹层
将三片蛋糕都摆放整齐
用奶油将蛋糕胚抹平整
画好的巧虎图形剪下轮廓放在蛋糕上，用牙签在旁边勾画出轮廓取下
再用融化的巧克力勾边画好细节（在画细节以前，最好用牙签将要画细节的部位对称的点好做记号）
用各种口味的镜面果胶涂色做装饰
鱼豆腐煮白菜
用料：
鱼豆腐
大白菜
做法：
鱼豆腐下锅加水
加白菜、料酒、酱油
撒葱花装盘
易做不开裂的奶油蛋糕卷
很多朋友都反映说蛋糕卷容易开裂，不好卷，今天就给大家介绍一款零失败的奶油蛋糕卷给大家，新手也可以成功逆袭😊😊😊。适用蛋糕盘28*28。
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
40克玉米油
85克糖粉
70克纯牛奶
100克奶油
做法：
1、把鸡蛋黄、牛奶、玉米油、20克糖粉全部都放进盘里。
2、把步骤一的材料搅拌均匀。
3、往步骤2筛入低筋面粉Z形搅拌均匀。
3、把蛋白放入无油无水的容器中打发。
4、60克糖粉分三次加入蛋白一起高速打发。打发至上图状态下加入第一次糖粉。
6、加入第二次糖粉。
7、加入第三次糖粉。
8、蛋白打发至拉出羊角尖即可。
9、取三分之一的蛋白霜加入步骤3蛋黄糊中翻拌均匀。
10、这是翻拌均匀后的状态。
11、把步骤十翻拌均匀后的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。这是翻拌均匀后的状态。
12、在28*28的方形蛋糕盘上铺上油纸，为防止油纸跑位，蛋糕盘使用前先用清水洗净不用抹干水分，这样容易吸住油纸。油纸必须比蛋糕盘两端要长，油纸在四个蛋糕盘上的角位部分用剪刀✂️裁剪开。
13、把翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，表面用刮刀轻轻抹平。
14、烤箱上下管150度预热，放中层烤20分钟左右后转上下管140度10分钟，最后5分钟最好用热风烘烤，这样就不容易掉皮，具体时间根据各个品牌的烤箱作适当调整。
15、把烤好的蛋糕取出，表面放上一张两端要长的油纸再放上放凉架。
16、把蛋糕连放凉架一起倒扣过来，大力震下去，这样模具就轻易的被拿出来了。
17、把底部油纸撕开再盖住蛋糕底部，防止水分流失。这里比较清楚看到油纸的裁剪部位。
18、取100克奶油加入5克糖粉打发。
19、待蛋糕放凉后拿掉上面的油纸，然后铺好硅胶垫再把油纸连同整个蛋糕移到硅胶垫上面。移到硅胶垫是为了更好地卷起蛋糕。
20、擀面杖是从下面卷起油纸的。
21、把打发好的奶油放在蛋糕胚边上，（注意⚠️新手不要把整个蛋糕胚都涂抹奶油，这样比较难卷起来，这个配方的奶油份量只能够放蛋糕卷心里面那部分），然后用擀面杖压一压放奶油那端蛋糕胚边，再用擀面杖卷起放奶油那端的油纸，再拉起油纸卷起蛋糕胚的心，待卷心部分固定下来后，同时左手隔着油纸推动，右手同时拉动擀面杖。
22、卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏2小时即可切块食用。
23、好吧，简单易做，又不用担心开裂，这个配方非常棒哒👍！
蒜蓉广东菜心
用料：
半斤菜心
1勺蚝油
少许盐
适量酱油
适量白糖
4瓣大蒜
一小碗水淀粉
做法：
锅里水烧开，掉水2分钟.
把蒜剁碎，准备淀粉水
锅里烧油，下蒜炒香，加蚝油，酱油，白糖，盐.倒淀粉水勾芡下
掉好的菜心装盘
淋上蒜蓉酱.👌上桌
开饭咯😋😋
巧克力芝麻月饼
芝麻馅做法:http://www.xiachufang.com/recipe/103950379/

50克月饼:饼皮20克馅30克可做16个
75克月饼:饼皮30克馅45克可做11克
用料：
130克巧克酱
35克玉米油
15克转化糖浆
135克中筋面粉
15克可可粉
480克黑芝麻馅
做法：
芝麻馅分割30克每个，芝麻馅建议在做饼皮之前分割好！！！
巧克力酱、玉米油、转化糖浆放入打蛋盆
搅拌均匀看不到油花！
过筛进去面粉、可可粉，拌至无干粉！
皮不需要醒，装入保鲜袋防止饼皮干掉！
平均分割成16个，每个差不多20克左右。新手建议做一半，包的太慢饼皮容易干。
取一个饼皮压扁，捏圆。
放上芝麻馅。
虎口收圆。
放入模具！
直接放在烤盘上压！
依次全部做好。
喷水，送入200度预热的烤箱烤10分钟！
取出喷水，180度继续烤10分钟！
出炉自然放凉！
美美的。
再来一张！
【春播主厨张朝辉】锡纸烤黄蚬子
黄蚬子在浅海中生长，富含蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等微量元素。以味道鲜美著称的它深受群众喜爱，烤食更加凸显其美妙滋味，打开滚烫锡纸的瞬间，被它的香味虏获，仔细品味弹牙可口的黄蚬子吧。

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【春播主厨张朝辉】：厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师，负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜，普及中餐的传统制作方法，让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料：
300克黄蚬子
各1个红、黄彩椒
6毫升食用油
3克盐
做法：
彩椒切成小块，大蒜切成片。黄蚬子洗净，泡出泥沙。
用锡纸折成碗状容器，放入泡好的黄蚬子、彩椒、大蒜、食用油、盐，将锡纸包裹好，放入预热好的烤箱180℃焗烤15分钟左右拿出即可。
成品。
鮟鱇锅
鮟鱇鱼是一种口感鲜嫩，营养丰富的深海鱼。日本有「西河豚，东鮟鱇」的说法，指鮟鱇鱼口味鲜嫩、富含胶质，与河豚齐名。超市和居酒屋常见鮟鱇肝，是下酒名菜，鲜甜绵软，沒有腥味。今天难得在超市看见鱼肉+皮+肝的锅套装，买来煮关东名锅：鮟鱇锅。
用料：
（约两人份）
锅用鮟鱇鱼一盒(342g)：
1块鮟鱇鱼肝
2片鮟鱇鱼皮
3~4块鮟鱇鱼身肉、鱼翅等
调味料和汤：
1勺（约15ml）味噌
1勺（约15ml）料酒
用以给鱼去腥开水
可用其他高汤代替昆布高汤
配菜：
半根葱（必须）
1块豆腐（强推）
8个鲜香茹（强推）
半把金针菇
4棵小松菜
1/4根白萝卜
1/4根竹笋
做法：
用的鮟鱇如图。中上方浅黄色为鮟鱇肝；中下方黑色的是鱼皮（富含胶质）；其它是不同部位的鱼肉，鱼骨上有一些软骨，肉出锅整体是绵软的，除了右下的肉口感很特别，是有弹力的胶皮口感。
调味料只两味：味噌和料酒。
配菜。可根据自己口味搭配。香菇豆腐一定要有，它们会成为全锅另一亮点。（香菇雕十字是为了好看，不影响口味）
另外图示的菜量实测有点多，建议减一点配菜或多加鱼肝鱼肉。
葱也是必须要有的。火锅里的葱煮好是鲜甜的，不仅仅是调味品，也是很重要的配菜。
取出所有部位的鱼放在漏网里，烧一壶开水，用开水缓缓冲洗鱼肉表面去腥。小心不要把肝冲散，每块鱼都冲到，直到鱼肉表面微白能闻到鱼香气。
取鮟鱇肝放在锅里，开火干炒将其炒散。
鮟鱇肝会出油。一边炒一边切，在锅底打圈，炒到如图所示：肝变色、炒散，有香味散出。
加入味噌。和肝炒到一起。
如图。（味噌看起来有点多，不过放心并不会盖过肝的风味，反而两者相辅相成可以引出鲜味。）
加料酒炒。进一步去腥。
料酒差不多挥发完时加入高汤。我用的自制纯昆布高汤。也可以用市贩的日式出汁+水勾兑，用市贩高汤要注意水的比例，口味淡一些(不要喧宾夺主)比较好。
加配料入锅。先放鱼。
再放耐煮的萝卜、笋。（葱也要先放。忘了，稍后补。）（用白菜煮的话白菜也要先放。）
然后菌菇类。
最上面豆腐和绿叶菜。
补放葱。
加盖煮。大约10~20分钟，菜和香菇熟了就差不多（鱼熟得很快的）。
出锅。
再来张鱼皮。
五花肉萝卜咸饭
小时候的回忆
用料：
200克五花肉
2勺生抽
少量可根据自己口味咸重量加盐
1勺老抽
做法：
先把五花肉炸出油来，炸出金黄色放葱头炸锅闻到香味放萝卜丝炒半熟

加老抽生抽盐搅拌颜色均匀
把米洗干净放少量的水跟萝卜丝一起拌匀，这个步骤主要是想把米饭的咸味均匀锅里的油一起利用上（在跟米搅拌之前先铲一些萝卜丝出来备用）
把锅里搅拌好的萝卜饭一起倒入电饭锅里，再把刚刚留的一些萝卜丝铺在米饭表面，因为想把咸饭做的干爽点不要过于软，所以水放的比较少，萝卜本事也有一些水分可以铺在上面保证下面的米饭没有夹生，这样子按煮饭键开始煮饭，非常简单熟后放葱花即可，香喷喷的萝卜咸饭就做好了，小时候的味道.
香蕉蛋饼
😋
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
少许芝麻
少许蜂蜜
做法：
香蕉切片
鸡蛋打匀，再加少许水
油热锅后，开小火(后面全程小火)
倒入一半蛋液，铺上香蕉片，再把剩余的蛋液倒入
撒上芝麻(黑白随意)再加入少许蜂蜜(我是画圈圈撒的)
待鸡蛋皮固定，轻轻的把蛋皮底部铲离锅底，再倒入盘子中
配上一碗燕麦牛奶，早餐做好啦😋
西梅果酱
昨天去超市，西梅特价，买了1kg
可以早餐抹面包，无添加剂，酸甜可口
我不爱吃甜食
腌渍西梅是为了做蜜汁排骨当酱料
用料：
若干西梅
糖
做法：
新鲜西梅，洗净
切半，去核
干净的罐子（不要有水），撒上糖
一层糖一层西梅
盖好盖子，冰箱冷藏 一晚
干锅烧热成酱放凉
完成！
冰糖葫芦
用料：
等水果草莓、小番茄、香蕉、
150克冰糖
150克水
做法：
冰糖和水放到锅中，待冰糖全部融化后，转小火，耐心等气泡密集，微黄色（用一根筷子蘸一下，然后放到凉水，凝结后尝一下不粘牙，这个要有耐心，多尝几次）
选择自己喜爱的水果（圣女果超级好次，香蕉也不错）开蘸，蘸的时候火要一直开着，要快一点，不然糖会变成一块一块。然后放到凉凝结就可以开次了，女儿超级喜欢💕而且也很开心
旋转木马翻糖生日蛋糕
用料：
重磅蛋糕胚
翻糖
惠尔通色素
惠尔通旋转木马模具
糖粉
柠檬汁
做法：
重磅蛋糕胚切平
将糖粉和柠檬汁做成糖霜涂抹在蛋糕表面和四周
铺些粉，翻糖开始擀皮，到足够大移到蛋糕上

再用平铲将表面及四周抹平，整理好
小刀切去多余的边
制作旋转木马的屋顶
两种颜色搭配
用蓝色的彩条装饰
屋顶制作完毕
装饰木马
制作翻糖要平心静气，才能出来的作品
注定细节
旋转木马翻糖蛋糕制作完成
包装起来更加高大上了
点燃生日蜡烛，许个最美的愿望
小堂生日快乐
美丽的蛋糕细节 
看起来很美
土烧黄鱼
日见巴东峡，黄鱼出浪新。脂膏兼饲犬，长大不容身。话多理不糙，反正是好吃😋啦
用料：
1条黄花鱼
若干姜
绍兴手工黄酒  1掉
做法：
黄鱼去腮去肚肠后，表面切段，不切断。
油锅烧热后下锅煎至金黄
加黄酒、姜片去腥、烧滚，这是某爷第一次烧大黄鱼，外形褪皮难看写，胜在滋味甚好，下回定是色、香、味俱全。
起锅～某人说：既叫土烧黄鱼，卖相不重要，好吃就好～
爆炒麻辣花甲蛤蜊
怀孕以后饮食挑剔(不是故意挑剔，但就是想吃自己爱吃的)，螃蟹吃了一次，虾变得不爱吃了，但是依旧爱吃花蛤，在外面买的调料味道过于重，而且总觉得特别油腻，所以自己在家做了。
买花蛤的时候也深深体会到了价格差。
菜市场一斤花蛤6块钱，一斤排骨……40块钱……
在风中凌乱。
麻辣花蛤配了白米饭，排骨第二天做了焖饭。
用料：
1斤花蛤
一头蒜
3个红米辣椒
1个螺丝青椒
三分之一个洋葱
适量生抽，蚝油，糖，水
做法：
姜切开，切葱段，大蒜拍碎去皮切碎。
青椒切块，洋葱切成小丁丁，红椒切小圈。
蛤蜊先用清水泡两个小时，上面滴一滴香油，中间换一次水，换水的时候你会发现下面都是小沙子石子。
将蛤蜊放入冷水锅中，煮开后捞出来。
1.热锅凉油，先将花椒放进去，油起小泡时倒入蒜，再炸出蒜香之后，倒入洋葱翻炒，加一勺豆瓣酱
2.加入蛤蜊
3.倒入青椒和红椒继续翻炒
4.倒入生抽调料汁
待炒均匀之后出锅即可
这次收汁有些少，不过不影响味道。
素烧麦
用料：
200g糯米
100g香米
10朵香菇
200g胡萝卜
15g老抽
盐
五香粉
油
250g饺子皮
做法：
糯米和香米提前浸泡12小时以上，然后放入蒸锅内大火蒸30分钟，米里不要放水，不然蒸出来太湿了，所以一定要把米泡透，喜欢软糯口感的可以稍微加一点水
香菇泡发好之后，切成小丁
胡萝卜切成小丁
锅烧热，加少量植物油，当然也可以放些葱姜末进去爆香
油热，放入胡萝卜丁翻炒，然后再倒入香菇丁一起翻炒。加入适量盐，老抽，五香粉调味
香菇丁和胡萝卜丁炒熟后关火，倒入蒸好的米饭，翻拌均匀，保证每粒米饭都上色了
用买好的饺子皮包好，建议大家还是自己擀皮比较好，因为饺子皮有点小，不太好包
包好的烧麦，上锅大火蒸十分钟就可以了
水果蔬菜宝宝（溶豆）
96年的宝妈一枚，对于0蛋后来说，我们都是老女人了😂有了宝宝以后自己才接触辅食，懂懂懂每个宝妈心里所有的担心。香精？防腐剂？各种添加剂太吓人。下定决心，努力做出我姑娘爱吃的。努力满足我姑娘的各种要求
用料：
30克酸奶
2个（60克左右大鸡蛋）蛋白
3克柠檬汁
12克玉米淀粉
5克细砂糖
24克奶粉
工具
烤箱，打蛋盆，打蛋器
刮刀，裱花袋
中号裱花嘴
做法：
奶粉。酸奶，玉米淀粉放一起搅拌均匀成奶糊，放一旁备用
蛋白与蛋黄分离【打蛋盆无油无水】细砂糖分三次放入。蛋白打至发鱼眼泡放第一次糖，打至鱼眼泡消失蛋白变细腻放第二次糖，打至蛋白有纹路时放第三次糖，再稍微打到硬性发泡。全程低速
打发好的蛋白刮出一半倒入酸奶糊，翻拌均匀【注意手法，手法不对容易消泡】
翻拌的酸奶糊全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀，装入裱花袋
烤箱预热100度10分钟，挤出溶豆放入烤箱90度一小时，具体看自己烤箱来调整温度
牛肉沫黄瓜炝锅面
超级无敌喜欢吃肉，吃肉，每顿饭，必须得有肉，我可以不吃，但必须得有。我觉得这道菜是小时候的味道，不记得是几年级，不记得是多大，唯一记得的就是这个面条的味道，是里面肉沫沫的味道，这一次，我终于又找到了这个味道，现在把它分享给大家。
用料：
适量牛肉沫，猪肉沫也可以
适量，看吃饭的人数面条
1根黄瓜
3个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量甜面酱
适量生抽
适量葱
适量开水
适量香油
适量麻汁
一个八角
适量虾皮
做法：
先将黄瓜切丝，葱切片，放在一边备用。
把两只鸡蛋，研磨黑胡椒，虾皮，放入一个碗里，打碎，搅拌均匀后，热锅凉油倒入锅内，凝固成型就可以出锅了，放在一边备用，切记一定不要把鸡蛋炒老了。
锅内加入少许油，待油温升高后，将八角，葱片放入锅内爆香后，再把肉沫放入锅内，将肉沫炒至发白后，倒入适量的甜面酱翻炒一会，（本人觉得，甜面酱放多一些比较好吃）再加入适量的生抽，一点点就可以了，然后将黄瓜丝倒入翻炒，上色。然后将事先准备好的开水倒进去就行了。
水开后，就可以下面条了，下了面条就可以把另外一个鸡蛋磕进去了，如果下面条之前磕鸡蛋的话，鸡蛋就会老。而我比较喜欢吃8分熟的。待鸡蛋成型后，就把刚才炒好的鸡蛋倒锅里就可以了。
准备一个盛面条的碗，在里面倒入香油和麻汁，就可以了（此步骤可以省略）。等鸡蛋8分熟，面条不再硬，就可以出锅了，出锅之前别忘了试一下咸淡，按个人口味酌情加入食用盐。
搅拌均匀就可以吃了，可以吃了可以吃了，简直了，不要太美味。
【流心奶黄月饼】 保证成功的流沙般内陷 中秋必备装逼圣品
此方子可做50g月饼20个左右，内馅如果用不掉可以做奶黄包 流沙包 也是很美味的~

会不会流沙关键在于馅的状态 调好的流沙馅在常温状态下是流动的
用料：
#【流沙馅】步骤1-6
6个（60g左右）咸蛋黄
40g细砂糖
10g吉士粉
40g奶粉
80g（看流沙馅的状态放）椰浆
40g黄油
#
#【奶黄馅】
2个咸蛋黄
1个鸡蛋
70g白砂糖
40g黄油
55g椰浆
55g淡奶油
20g吉士粉
20g低筋面粉
#
#【月饼皮】
130g黄油
65g细砂糖
鸡蛋半个（25g左右）鸡蛋
20g牛奶或水
奶粉20g奶粉
250g低筋面粉
20g吉士粉
做法：
【流沙馅】咸蛋黄喷白酒或朗姆酒去腥烤熟220度 10分钟 。 本方子一共咸蛋黄8颗。烤蛋黄流出来的油不要倒掉， 留下来，会用到。
【流沙馅】不管你用什么方法 请一定将蛋黄全部粉碎 如果有颗粒 会影响流沙的质感。我自己是把所有干性的材料和蛋黄一起放在料理机里打碎混合的
【流沙馅】粉碎蛋黄 ，加入细砂糖，奶粉，吉士粉，拌匀。
【流沙馅】加入黄油，还有烤蛋黄流出来的油（如果你倒掉了 也不碍事）
【流沙馅】加入椰浆，椰浆不要一次全部加完 ，看流沙馅的状态，加到馅料可以流动为止，如图。 这一步是你最终能不能做出流心月饼的关键。如果你80g椰浆加下去还是不能流动的话再加点牛奶。
【流沙馅】将拌好的馅料放入冰箱冷冻过夜，我建议用裱花袋装起来。 我发现馅料整体是个冻久了也不冻的硬邦邦的东西，9月的天气室温拿出来一下就化了，用裱花袋捡个口吧馅料剂成10g一个的剂子 不圆也没关系，挤好的剂子在放入冰箱冷冻，用的时候 不要一次全部拿出来，做几个 拿几个 ，要么馅融化你会很崩溃的。
（奶黄馅）咸蛋黄粉碎 ，黄油融化，所有奶黄馅列表的材料拌匀，
隔水加热，边热边搅，直到凝固。
（奶黄馅）熟的奶黄馅尽量用手揉均匀，让所有材料充分融合，包的时候会轻松一点。
（奶黄馅）分成15g一份的圆球冷藏待用。
（奶黄馅）用15g的奶黄 包住10g的流沙馅，放入冰箱冷冻，
【月饼皮】黄油软化加入细砂糖打至发白。
【月饼皮】加入半个鸡蛋继续打至融合
【月饼皮】混合奶粉，吉士粉，低筋面粉，过筛入黄油中
【月饼皮】加入牛奶或水，所有搅拌均匀，分成25g一份的圆球冷藏到硬
【组装】 15g奶黄馅包住10g流心馅，再用25g月饼皮包住。搓成圆球 ，表面沾点干粉，月饼模里放些干粉。压成月饼。
为了烤的时候形状更好 ，月饼放入冰箱冰箱冷冻过夜，（但是我发现不管放不放冰箱，由于内陷太软，烤出来都会稍微变型。）所以直接烤也没什么关系，
冷冻过夜的月饼烤前喷水，防止开裂 ，再刷上一层薄薄的蛋液。
烤箱上下火220度预热，放入中下层烤10分钟。
烤完保证流心~~
完美~~~~
由于月饼烤完后会微微变型 所以50g的月饼用50g的月饼盒是装不下的，小盒子要买大一丢丢哦
恩 完美~
【创意食谱】一蟹双吃
用料：
#荷香桂花盐霜烤湖蟹
2只（3两）母湖蟹
10克姜
80g左右蛋清
25克左右料酒
10克左右盐
1张荷叶
10g左右新鲜桂花
#金桂花雕熟醉蟹
5只大闸蟹
500g陈年花雕
200g生抽
100g香醋
100g冰糖
30ml高度白酒
半个柠檬
半颗大蒜
适量桂花、姜、花椒、香叶、红枣、话梅、八角、盐
做法：
干荷叶用水泡15分钟左右
姜去皮切小块，把切好的姜和料酒放入研磨杯中，博世厨师机7档30秒榨成汁，过滤做成葱姜汁
蛋清放入博世厨师机料理缸中，打发蛋清。加入桂花、盐、姜汁，用勺子拌匀
取半片荷叶中间舀3勺左右桂花盐霜，把湖蟹放在桂花盐霜上面，再舀几勺桂花盐霜把湖蟹盖上，荷叶对折把湖蟹包上封口
朝下放入烤盘，顶部底部加热程序180度30分钟
荷香桂花盐霜烤湖蟹完成
大闸蟹放入有孔蒸盘，放入博世蒸箱，蒸制模式90度13分钟
博世电磁炉开9档。放入陈年花雕、香醋、生抽、姜片、冰糖、大蒜、盐、柠檬、八角、红枣、香叶、花椒、桂花、话梅
将放凉的大闸蟹完全浸泡入煮沸放凉后的花雕酒中，密封冷藏24小时左右
金桂花雕熟醉蟹完成
太子参无花果瘦肉汤
太子参煲无花果瘦肉汤，此汤清润醇和，有健胃理肠、益气润肺的功效，太子参性平，味甘，入脾、肺经，具有益气健脾，生津润肺之功效。由于其性味平和，不燥不热，广泛用于方剂和饮食疗法上，常用于脾虚体倦，食欲不振，肺燥干咳，病后体虚。再配以润肺、健脾、补益的无花果煲瘦肉，还可用于脾胃虚弱，食难消化，或消化不良。
用料：
20克太子参
400克瘦肉
25克无花果
1个蜜枣
1小块姜
适量盐
做法：
1.太子参、无花果洗净，稍浸泡.
2.猪瘦肉洗净，切块。
3.将材料全部放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量盐调味。