xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆牛肉粥
小时候在大爷家吃的 觉得好好吃 恰好下厨房里没有这个菜谱
过年的时候问大爷怎么做的 回家试了试 很成功 就记在这里了 怕以后忘记
用料：
1个土豆
想吃多少切多少牛肉
适量料酒
适量盐
蚝油
花椒粉
黑胡椒粉
做法：
牛肉切小条，加盐 黑胡椒粉 料酒 蚝油 少量淀粉腌制

土豆切小块
锅内放油 炒土豆 至金黄（不必熟）加盐 花椒粉 盛出
炒牛肉至断生 倒入第二步的土豆 加水 放熟的大米饭 水烧开后小火煮
煮至汤汁浓稠 加盐 蚝油调味 不要放生抽酱油等
出锅前撒葱花等 准备勺子开吃！
炖蹄花
用料：
1只约3斤猪蹄
2大块老冰糖
适量盐,味精
适量生抽，老抽
少量柠檬皮
少量姜，八角，桂皮，大蒜
适量料酒
做法：
1、冷水下锅焯水，加适量料酒，10分钟，把肉捞出过冷水冲洗，去浮油，待用
2、备好八角，桂皮，大蒜，姜片，柠檬皮
3、热少量油，化老冰糖，放猪蹄炒，炒糖色后放盐，味精，生抽，老抽（生抽：老抽＝3：1）初调味调色，加八角，桂皮，姜片，大蒜，柠檬皮继续翻炒下
4、加开水沫过猪蹄，沸腾煮个5分钟
5、连汤带猪蹄全数倒入高压锅，调水调咸淡，以水沫过猪蹄为原则。高压锅闷30分钟后，以筷子可插进肉里为原则就好，最终调味。已经可以吃了，老婆吃了两筷子，赞不绝口！
6、我用保温状态卤了半天，入味更彻底
7、成品，哈哈，大受欢迎
猪肉大葱锅贴
好吃的锅贴轻松做
用料：
一汤匙鲜味生抽
外售饺子皮
一斤五花肉
一段大葱葱白
两汤匙葱姜料酒
1.5茶匙盐
2茶匙糖
一茶匙鸡精
少许胡椒粉
两茶匙芝麻油
少许小苏打
做法：
五花肉切小丁后用绞肉机搅拌成肉泥 然后拌入小苏打拌匀 拌匀后加入配料里除大葱和芝麻油外所有调料搅打均匀
大葱切丝后再切碎 加入肉馅内加入芝麻油拌匀
饺子皮擀长擀宽一点 然后包馅 捏口处抹少许水捏紧即可
锅内倒少许油 放入锅贴 让锅贴底部都上油后再开小火煎 煎至金黄色后加入两汤匙水 盖上锅盖焖 水干后再重复加一次水焖干即可
虾仁时蔬炒米粉
用料：
60克米粉
1个鸡蛋
As u like洋葱
As u like西兰花
1个番茄
As u like虾仁
做法：
煮米粉，至少十五分钟，多加几次凉水，要不不容易软
煎个鸡蛋饼，备用
洋葱切好
西兰花切小块，用热水烫一下
煮好米粉的水别扔，顺便吧西红柿的皮烫一下
把皮拨下来切碎
虾仁拨好备用
1:  先把西红柿炒出汤,  放虾仁，调料（料酒、生抽、）。                                                                        2:  放米粉，洋葱翻炒均匀。                                                        3:  最后把西兰花，鸡蛋饼倒进去翻炒均匀。
这个时候放鸡汁，盐
无P图，放点醋拌一下也好吃得
近一点
香菇腐竹豆角包
最近娃迷恋吃包子，各种馅儿的。正好姑姐托人带了自己种的豆角，今天来试试这个。
用料：
50克腐竹
7朵干香菇
10根豆角
做法：
干香菇冷水泡发，洗好切碎
头层无添加腐竹用开水泡发，切碎
豆角洗净去丝，切碎
因为是包包子，些许的颗粒感不影响，所以就没有用绞肉机，那个太碎了，适合包饺子。
这是我所用的调料，从左到右分别是，菜籽油，盐，白胡椒粉，生姜粉，清心湖一品鲜酱油，清心湖松茸鲜蔬粉
全都是无添加的。
锅里放油，量要稍微多些，香菇，腐竹都比较吸油。油微热的时候先放香菇翻炒（如果吃生姜末，在这里和香菇一起下锅），直到炒出香菇的香味儿，再加豆角碎，最后放腐竹。
腐竹下锅后翻炒一下就可以加调料了。所有的调料全放下去，比平时吃稍微咸那么一丢丢，不然包子没味道😓。如果要吃辣的，可以在这个时候放点辣椒粉。因为今天主要给娃吃，没加😜

这是炒好了出锅的，等冷却后放进冰箱冷藏，等要包的时候再拿出来，这三个主材水份都不多，不担心会出水。


蒸好包子就赶着出门接娃放学了，所以没有来得及拍照。
和面的时候，我会加一点全麦面粉在里面，所以。包子皮看起来没有那么白嫩。

无添加的调料是这里买的。微信打开扫描就可以看见。用他家的调料好多年了。
给娃给家人最安心的。
杂粮高纤粽
用料：
粽叶
糯米
红豆
绿豆
薏米
玉米糁
红枣
做法：
糯米提前一晚泡上
红豆、绿豆、薏米泡3个小时左右
粽叶煮20分钟后洗净、晾干
掺和玉米糁、1和2，用粽叶包成三角形，我还包了三棱椎的
冷水注入，高于粽子，压上个盘子，煮3小时（高压锅30－40分钟）
韩式凉拌菜＋拌面
用料：
1根黄瓜
适量醋
适量芝麻油
适量糖
适量辣椒酱
适量辣椒面
适量蒜末
适量麦芽糖
适量芝麻
1根大葱
2个青椒
1个梨
1个洋葱
做法：
大葱，洋葱，青椒，梨，切好放一起
放入海螺肉
这个就是海螺肉
放入切好的黄瓜
半盒辣椒酱，加入辣椒面，搅拌
辣椒酱中再加入适量的麦芽糖，醋，白砂糖，芝麻油，蒜末，芝麻，搅拌均匀
把调制好的酱放入菜中搅拌均匀即可。
还可以煮点儿面条，冷水冲洗后，用上面的酱和菜来一个拌面，味道很赞哟！
蜂蜜青瓜番茄汁
哈哈～又好喝又好看又有健康～
用料：
两根黄瓜
一个（大个儿的，小的两个）番茄
适量蜂蜜
做法：
将黄瓜和番茄洗净
两根黄瓜用果汁机打成黄瓜汁，装入玻璃杯里加入适量的蜂蜜，用勺子搅拌均匀
再继续将番茄打成汁，轻轻地倒在面上
就会自然地形成这么好看的鸡尾酒效果啦
田园时蔬披萨
用料：
面粉
芝士
时蔬
做法：
发面（普通面粉、酵母粉、糖、盐、牛奶、清水、黄油）。其他材料备用。
将面团擀开，扎上小孔，放入烤盘。
抹上炒制好披萨酱（披萨酱由黄油、番茄、番茄酱、洋葱炒制）
撒上马苏里拉芝士及时蔬（青椒、香菇、菠萝、青豆、玉米粒、香肠），然后在撒一层马苏里拉芝士，即可放入烤箱。
上下火220度，烘烤15分钟即可。
皮薄馅多的豇豆饼
豇豆饼…上学时放学回家必买的点心
那味道…一直存留记忆深处
皮薄馅多咬下去的酥脆感…
吃一口就觉得特别满足
自己动手寻找当时的那个味～
恩…还是那个味～
用料：
200克中筋面粉
100克温水
适量豇豆
适量大蒜
做法：
面粉加入水用筷子搅拌成絮状
揉到三光（面光、盆光、手光）
盖上保鲜膜！醒发20分钟！
豇豆焯水
切好～
锅内放油，放入大蒜爆香
倒入豇豆翻炒，放辣椒更好吃！放入盐，翻炒就可以起锅了。
面团弄成长条
切好小块！保鲜膜盖下哦！不然暴露在空气中容易结皮！
用擀面杖擀好！
放入豇豆馅
包住
按压下～这边就稍微按压下哈～
放入不粘锅内，利用硅胶刮刀擦饼按大些！
翻面咯…
煎至两面金黄就可以啦
皮这么多超薄啊～
咬一口～满足～哈哈哈哈哈
青椒炒嫩牛肉
和亲密爱人来一个下饭菜
用料：
半斤牛肉
一斤青椒
一根蒜苗
五个蒜头
做法：
我做菜的原则是健康营养饮食至上，所以拒绝嫩牛粉之类的“神奇”配料。
选牛肉：尽量用未冷冻过的牛肉，如果只有冷冻过的，就常温放置解冻。
选辣椒：选用有一定辣度的青椒。
选蒜苗：尽量使用叶嫩水分多的蒜苗。
切牛肉：首先观察牛肉，一定垂直牛肉纹理下刀，将纹理切断，这样炒过的牛肉不会咬不动。
切青椒：为了和谐美观，辣椒切的和牛肉形态近似为好。
切好蒜苗，蒜瓣拍碎即可。
热锅置适量油，建议是菜籽油，菜籽油强于色拉油及各种调和油，无其他添加物，炒出的菜回味甘香。
油热到八分，牛肉下锅，翻炒不露红，倒入少许一点点老抽上色，少许盐，6-8颗花椒粒，放入拍碎的蒜瓣及蒜苗。
蒜瓣及蒜苗浸油翻炒20秒，将牛肉及配料先盛盘。

热锅倒入一点点油，青椒下锅翻炒，加少许盐，青椒部分脱水成熟后，将牛肉倒入翻炒并加入少许味极鲜，出锅装盘。
土豆拨烂子
拨烂子是山西地方菜，老公山西人，故研究弄弄！
用料：
蒜苗
红辣椒
猪肉
土豆
葱姜蒜
小麦粉
做法：
土豆切丝，放水里洗去淀粉，大约泡15分钟。
沥干水份，放适量小麦粉搅拌，使土豆染上小麦粉！
将装有土豆的碗放锅里蒸10分钟。凉后用筷子拨动，使土豆分散！
鸡蛋打散，放入油锅，好后称出！锅内倒油，比平常烧菜多，放入五花肉，至肉泛黄，放入葱姜蒜。在放入蒜苗，红椒炒。最后放入土豆，翻炒加盐即可！
自制蓝莓果酱
用料：
700克冷冻蓝莓
半个柠檬
30克细砂糖
30g玉米淀粉
10克水
做法：
冷冻蓝莓自然解冻 
冷冻蓝莓本身决定后就有很多蓝莓汁 所以不用在加水了
把玉米淀粉加一点点水匀开 加入柠檬汁和糖
小火煮20分钟 隔一会搅拌一下 煮的时间看蓝莓含水量 煮到果酱里的汁水呈粘稠状就差不多了
准备好容器， 高温消毒晾干 可以用蒸锅或者直接在开水里烫一会 这样瓶子里就不太会有细菌 蓝莓酱的保存时间可以久一些
装瓶 
盖上盖子放冰箱冷藏
配个自制重芝士蛋糕 完美
腌酸菜干烧鱼
用料：
100克酸白菜
750克鲤鱼
50克火腿
25克酱油
15克白砂糖
10克醋
70克菜籽油
15克小葱
10克姜
30克辣椒油
10克大蒜
3克味精
7克盐
15克料酒
做法：
鲜鲤鱼打鳞去鳃、剖腹取内脏清洗干净，在鱼身两侧用直刀剞上白果形花刀；2。 制净的鲤鱼用盐、料酒、姜葱汁码匀稍腌；3。 火腿、葱白切成黄豆大小的细丁；4。 锅内放入菜油，烧至八成热，将鱼下油锅炸黄，捞入漏勺内滤去油；5。 锅内留油，下入腌酸菜稍煸，再下入火腿、蒜片、姜片稍炒，加入鲜汤400毫升，放入鱼、酱油、糖、料酒烧沸；6。 将锅移至小火上烧20 分钟，烧时要经常翻动锅中鱼；7。 待烧至汤汁浓稠时，淋入辣椒油，旺火收干汤汁，起锅盛鱼于盘内，撒上葱白丁即成
制作提示
鲜汤不宜太多，以没鱼为准，大火烧开，小火慢焖，汁浓时盛鱼于盘，收汁亮油，浇在鱼身上，撒上葱白丁即成
因有过油炸制过程，需准备菜籽油1500克
健康无添加山楂条
用料：
1000克山楂
400克冰糖
150克水
做法：
奶奶的，山楂很新鲜，忍不住又拍开了😜
美美哒！
山楂用水洗净
实在不忍心吃了🤔
山楂去核后泡在水里
沥去水分
放入锅内加入150克水，400克冰糖熬煮，煮开后继续煮5分钟左右，直至冰糖完全融化即可
用破壁机打成细腻状
烤盘内放入油纸，把山楂泥平铺在烤纸上，用刮刀刮平，尽量薄一点。
之后放入烤箱110度左右，烤1小时左右
我的稍微有点厚，110度烤了1.5个小时
冷却之后切成自己喜欢的形状
撒上适量白糖即可
胡萝卜鲜肉小馄饨（宝宝辅食）
儿子一周岁多了，平时只爱吃鱼虾，不爱吃肉，医生说要多吃红肉来补铁，就想说做些馄饨当早点，加上平时不爱吃的胡萝卜，早上煮一点方便快捷有营养，儿子早上起来吃完奶粉还能吃15个小馄饨，真是超级给我面子啦～～此配方大约可做小馄饨200-250个左右，推荐一周岁以上的宝宝食用！
用料：
250g猪里脊
半勺麻油
3-4勺酱油
一把虾皮
一把熟芝麻
一瓣蒜
微量白糖
半根胡萝卜
做法：
猪里脊250g洗净用辅食机打成泥，追求口感的话肉馅儿可以用剁的，打出来的肉泥给宝宝吃比较好嚼好咽。
胡萝卜半根切丁用橄榄油翻炒，胡萝卜素是脂溶性的，要用油炒了才能发挥功效。
一瓣蒜跟的胡萝卜一起用辅食机打成泥，蒜用来去肉腥，我觉得不加问题也不大。
肉泥和胡萝卜蒜泥混合，加入半勺麻油（一勺的量为平时喝汤的陶瓷小汤勺），3-4勺美味鲜酱油（自己适量把握咸淡），一点点的糖（不喜甜可不加），大把的虾皮，提鲜又补钙，熟芝麻若干（最好把芝麻也打成粉末再加入，当然不加也没事），全部混合照一个方向用筷子搅拌上劲！
买来的馄饨皮一切为四，然后就使劲的包包包吧！小小一个，宝宝一口一个吃着刚好！
可以包几个煮了自己先尝尝味道，合适了再全部包起来。
把包好的馄饨平铺入冰箱冷冻，等全部冻好了，再一个个拿下来放入保鲜袋中，吃几个拿几个，不会粘连在一起，很方便～
吃的时候倒点酱油，如果有紫菜或高汤就更美味啦，自己动手做，健康美味一百分～
养生壶煮粥
炎热的夏天，办公室的人午餐就特别辛苦。外卖不知道卫不卫生，出去吃，日头高挂实在也是需要勇气的，那么养生壶就可以大显身手了，办公室的午餐来试试吧😄
用料：
几粒枸杞
15克黑米
15克小米
20克薏仁
做法：
1、办公室如果有冰箱，拿个有盖子的小罐子，把黑米，薏仁清洗干净，用清水泡上放冰箱冷藏过夜。
2、早上上班时，把泡好的黑米薏仁连食材带水一起倒入养生壶，并加入小米枸杞等你喜欢的食材
3、养生壶加水600ml，这些量是一小碗粥加一杯米汤水。你不够的话，自己加多食材和适量的水
4、按养生壶烧水模式，等结束后，再启动杂粮粥模式，并把时间调整为2小时。
5、安心上班，静等喝粥

注意：我用的是小熊牌的养生壶，这个水量和食材不会溢锅，别的牌子的，你们自己试试看
基本9点30开始启动，中间不用管，11点30后就可以吃上了。
食材可以自由选择，难煮的提前泡上就可以了
办公室放个养生壶，真的实用
只用两步做好的番茄意面
用料：
一包意面
一包番茄罗勒酱
做法：
准备材料
把水烧开，将意面放入水中，不时用筷子搅拌
煮三分半钟面体颜色均匀即可，将面煮好捞出备用，不必过水
国内倒入少许食用油，油微热后放入煮好的意面，翻炒30秒
将意面酱加入，翻炒三十秒，盛入盘中
摆盘
蒜蓉豆豉扇贝蒸粉丝😘😘😘
网购了好多扇贝，比我们这儿超市卖的便宜多了。300克扇贝加2小把龙井粉丝加蒜蓉酱一拌可好吃了，而且经济又实惠
用料：
扇贝
粉丝
盐
蒜
蚝油
糖
大蒜
小米椒
生抽
辣椒酱
料酒
花椒
老干妈豆豉
做法：
粉丝温水泡软
扇贝处理干净，冲洗一下
扇贝放粉丝上
爆香蒜末干辣椒，最好是蒜蓉干辣椒吧，那样更好吃
加生抽蚝油糖盐老干妈豆豉辣酱，料酒混合均匀
加点温水
浇在扇贝粉丝上
水开后蒸15分钟左右
可以撒点蒜花
土豆番茄浓汤
搭配法棍不错
用料：
15克黄油
1个番茄
1个土豆
3个杏鲍菇
做法：
所有材料切小块备好。黄油扔进锅里，倒番茄和杏鲍菇炒一下。
加水，加土豆，炖上1小时
准备一些生菜，切小片
汤调味后盛入放了生菜的盆。
北海道吐司由于组织非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，堪称是吐司中的经典！
北海道吐司由于组织非常柔软，口感上绵滑浓郁，味道令人回味，堪称是吐司中的经典！用手按压下去，马上就可以弹回来恢复原样，咬上一口满满的奶香与麦香混合超诱人！
用料：
20克汤种：高筋面粉
100克水
主面团
250克高筋面粉
4克酵母
35克糖
20克奶粉
1个（50克）鸡蛋
40克淡奶油
20克牛奶
3克盐
25克黄油
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
十五
十六
十七
十八
十九
二十
二十一
二十二
超软超好吃的豆乳面包
豆乳蛋糕吃腻了？那就来吃豆乳面包吧！超软超软的软妹子，柔软的面团搭配上浓郁的豆浆和嫩滑的豆乳，颠覆味蕾的体验，低脂健康，确认过眼神，没错，好吃，呵呵。

有很多朋友说：我做面包是按照方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我的干了？为什么…为什么…做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团的状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！


时间和温度按照自己烤箱实际的来调节，大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差。

加了黄豆粉很香，没有黄豆粉的可以不用。

面包百分比中全蛋液占面粉的10%，40克就够了，我最小的鸡蛋蛋液都有50多克，我就直接50多克放的，等于多了十多克的鸡蛋液就要减少水的液体。你们揉面的时候一样，鸡蛋液多一点的，那么就看着状态相对应减少液体。就像上面说的，不要按照方子一成不变一克不变做，到时又说为什么湿了？为什么干了？
用料：
豆乳材料：
230克无糖豆浆
80克奶油奶酪
3个蛋黄
40克细砂糖
30克低筋面粉
面团材料：
400克高筋面粉
53克全蛋液（在面包百分比中，全蛋液占面粉的10%，蛋液40克就够了。但是我拿了一个最小的鸡蛋去壳后蛋液都有53克，我就整个53的蛋都放了，然后减少的液体。因为这个面包表面没有刷蛋液，这样就不会浪费）
40克细砂糖
185克水
16克奶粉
4.5克盐
4克酵母
35克黄油
适量黄豆粉（撒表面，不喜欢可不放）
做法：
奶油奶酪室温软化后，用手动打蛋器搅打顺滑，放一旁备用。
准备好豆浆，我是自己榨的豆浆，用无糖的。
蛋黄加入细砂糖。
轻轻搅拌均匀就可以，有糖粒不管它，因为等一下要加热融化的，不用过度搅拌。
加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。
缓慢加入无糖豆浆，轻轻地一边倒入一边搅拌均匀。
然后过滤
放入小奶锅或不粘锅，小火加热，用煤气灶开中间最小火比电磁炉好用，电磁炉受热面积大，容易糊底，要一直不停搅拌哦，像上面视频这样。
加热好浓稠顺滑的豆乳
加入步骤1软化打好的奶油奶酪，分两三次加入，每次加入好之后搅打顺滑，再加入剩余的
全部做好的豆乳奶酪糊。

做好的豆乳奶酪糊装进裱花袋，放冰箱冷藏备用。
开始揉面，主面团除黄油外其他材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段，不用很薄的薄膜，像上面图片这样就可以。夏天揉面用冰的液体，用冷藏静置法也可以，可以放一点点小冰渣，像广东现在气温很高，都是后油后盐后酵母，我其他方子上有说到。
揉好的面团滚圆，放在25-28度的环境下进行基础一发，发到大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有一点点缓慢回缩即发酵完成。底部如果完完全全没有回缩，就是发过了。揉好的面温不能高于一发温度，如果超过28度发酵的时间也要相对应减少。发酵一定看状态，不能一味的指望时间。
发酵好之后给面团排气，然后平均分成16等分，盖上保鲜膜，松弛25-30分钟。
松弛好之后，取一个小剂子，像我们平时做包子那样擀开，中间挤上做好冷藏的豆乳奶酪
然后收口捏紧，记得捏口的时候不要碰到豆乳，就跟我们平时包包子不要碰到馅的油水是一样的，否则就不容易捏紧。
全部包好之后并列排入28金盘。因为加入了豆乳馅比较柔软，我没有像平时那样仔细地去把每个揉到圆圆的，是为了避免把里面的豆乳泄露出来，发酵完之后整体不受影响的。

放入温度35-38度，湿度75%-85%的环境下进行最后发酵，有发酵箱的最好用发酵箱，因为发酵箱有温度湿度可以调节，比较稳定，没有发酵箱的也可以借助烤箱二次发酵，烤箱开启发酵功能，因为烤箱没有湿度调节，所以放碗热水保证湿度。发酵至大概两倍大，表面光滑，手指轻按面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时记得180度充分预热烤箱。

表面挤上豆乳酱。
撒上黄豆粉。加入黄豆粉之后很香，没有黄豆粉的可以忽略这一步不放也可以。
放入充分预热好的烤箱，180度烘烤10分钟再转160度烘焙20分钟。时间温度只是参考，根据个人烤箱实际的调节。上色深的可以及时加盖锡纸。
出炉后脱模至脱模架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
非常柔软，还有浓郁的豆乳香味。
主要低脂，不腻，哈哈~
超简单的日式肥牛饭
孩子想吃吉野家的肥牛饭，做不了最正宗的，但是也绝对是爆味蕾的😇😇
用料：
一盒肥牛
1个洋葱
2碗米饭
2茶匙白糖
2勺蚝油
1勺淀粉
3勺生抽
一丢丢球菜
少许黑胡椒粒
做法：
①肥牛拿出来切对半（给孩子吃稍微改下刀），锅里搁冷水放入一丢丢老酒，丢入肥牛，开盖烧出血水，水开了后大概一分钟左右，立马捞出（不要烧太久）。
②另外干净锅里再放入开水，丢了食盐放入西兰花或者胡萝卜或者球菜等等一切蔬菜，你不放不要也可以的。😇 稍微烧久点，给孩子吃，我喜欢烧久点。然后控干水份备用
③热锅冷油，放入一个大蒜子爆爆香，丢入洋葱丝或者洋葱片，翻炒出香味，稍微有点软了后（你要吃脆脆的也没问题，那就不要烧软，煸下就可以）放入半熟的肥牛片过下香味。撒点白糖，搁2勺耗油和3勺左右的生抽，倒入开水，大概份量是菜品的一半（因为要浇汁，所以水多一些），大火烧2分钟左右，倒入水淀粉，撒点味精（不要也没关系）和黑胡椒粒一丢丢
④盘子里扣上米饭撒点芝麻，浇上肥牛和它的汁汁，放上蔬菜，营养均衡点嘛，呵呵😊
再泡上一杯自酿的柠檬百香果配配，孩子说很开心。😇😇
宣软好吃的水煎包
用料：
600克面粉
4克酵母
适量温水
做法：
面团发至2倍大
包好的饺子放在家锅中煎至微黄，倒入水，水没入水饺的三分之二处，盖上锅盖，进行煎至
煎至金黄盛出
豌豆炒土豆
用料：
克豌豆300
克盐
做法：
大火煮开，倒入豆米煮5分钟。倒入土豆丁，加少许盐，煮开。
热锅冷油，加蒜，花椒，倒入豆米，加盐，翻炒片刻，倒入土豆丁，翻炒片刻，起锅
排骨焖面
作为一个南方人，平时主食偏爱米饭，但面粉和大米各有各的营养，为了健康，还是应该增加面食的摄入，达到膳食平衡！
用料：
200g小排骨
200g面粉
3个口菇
150g莴笋
3个尖椒
1个土豆
1个鸡蛋
1汤匙色拉油
适量盐
适量花椒
适量醋
适量姜片
适量红烧酱油
少许味精
少许料酒
做法：
面粉加盐、鸡蛋和水揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，静置15分钟，制作手擀面备用。
花椒加热水浸泡10分钟，莴笋、口菇、土豆和尖椒洗净切块。
小排骨剁小块，锅中油热后放姜片爆香加入排骨一起炒，排骨变色后加料酒和红烧酱油，炒匀后加水，盖上锅盖焖煮30分钟左右。
再放入莴笋，口菇、土豆和尖椒加盐和水继续焖煮。
锅中菜熟后，将手擀面铺在菜上。盖上锅盖焖5分钟。
花椒水加醋和味精调匀，倒入面中，翻炒均匀，撒上葱节即可。
鲜虾片
作为一个妈妈，总是想给孩子做最纯净最有营养的辅食，杏仁麻麻今天分享用小红锅做的一款无添加剂的纯手工鲜虾片，一打开罐子满满的虾的香味，嘎吱嘎吱脆的，孩子太爱吃了#麦子厨房#小红锅制作
用料：
50g虾肉
1个鸡蛋
10克虾油
50克面粉
20克玉米淀粉
100克牛奶
做法：
把鲜虾洗干净
切虾头留下备用，去虾线，扒出虾肉
准备好油
倒入煎锅中
放入虾头，炸虾头
把虾头炸至金黄后，把虾油晾凉备用
把所有的食材放入辅食机
用辅食机打碎
打碎成无颗粒顺滑状
装入裱花袋中
装入蛋卷烤盘
小红锅最大档预热
灯灭后挤入面糊，大约2分钟，表面上色即可
然后放在散热架上凉晾
晾凉后装入密封容器中，防止变潮
挽救冷冻的淡奶油
这个菜谱是我的奶油在一次脑子短路，冷冻以后的产物，一次买回来6个小奶油，大脑短路全部放进冷冻室，第二天想起了，已经晚矣，于是乎赶紧找度娘，得到了这个方法，我想也有不小心把奶油冻伤过的，就把方法写出来，希望能对你们有用。
用料：
克冷冻的淡奶油
做法：
把冻奶油放冷藏解冻，解冻后倒入奶锅中
中火煮开，关火
到凉一小会，倒入搅拌机，搅拌油水融合
微凉后倒入密封的容器里，凉后放入冰箱冷藏
冷藏12个小时后，加糖打发了
这是打发后的效果，你们满意吗
可以看见内馅的皮薄馅大韭菜馅饼
在抖音学来的 觉得还挺好吃
用料：
克韭菜
把虾皮
做法：
馅子啊 喜欢什么放什么
要有点耐心
坐等出锅
清蒸螃蟹
对于我这样的厨艺0.0级选手，这个也能完全尽在掌握之中哦。偷笑
用料：
N只螃蟹
20g生姜
10g蒜
做法：
首先，你得有只活泼乱跑的蟹。盐水中洗净待蒸
放入蒸锅中蒸至螃蟹壳变成红色，即可华丽丽装盘。大约20分钟。最后，调料依据个人喜好，加入适量葱姜蒜和醋。
空气炸锅快速红薯条
超级快手
用料：
一个地瓜
少许油
1个保鲜袋
做法：
切条
放保鲜袋倒一点油
摇滚摇滚
180度，16分钟，没有预热
8分钟时的样子，天天烤，用烤鱼盘好洗+1
鸡蛋炒米粉，正确泡发干米粉，不碎、不坨、不粘锅、口感Q弹
大家好，我是阿李，今天咱们来做“鸡蛋炒米粉”。顺道跟大家唠唠嗑，聊一聊“炟[dá]米粉”。
鸡蛋炒米粉能不能炒好，关键在于干米粉泡发，一般用冷水或热水泡发的方法。阿李都试过了，不能说不好吧，只是，用冷水泡，时间太长，也欠缺Q弹的口感。用热水泡，就更难掌控了，很容易泡过了，结果就是一炒就碎。
今天阿李用的方法叫“炟米粉”，除了，保证米粉Q弹爽口的口感，同时，也很容易炒香，而且，不粘锅、不断、不坨，关键是，操作时间可长可短。非常适合家庭操作，还可以应对突发性的需求。例如，半夜五脏庙闹腾，或者，饭不够吃了……就可以快速的来一盘鸡蛋炒米粉了。
用料：
120克米粉
5克花生油（炟米粉）
3克盐（炟米粉）
1个鸡蛋
200克绿豆芽
2根小葱
20克花生油
15克生抽
做法：
先烧一点开水，水开了，加点油，防止粉条粘连，再加点盐，稍稍入点底味。米粉进去，稍微划松一下。
约么有2分钟，水再沸腾，倒进沥水篮，稍微控一下水，立即倒入一个盆里，盖上盖子，利用余热，进行焖焗。
焗了有差不多3分钟，水分都沉到底下了，把米粉翻个面，再盖上盖子，继续焗3分钟就可以开炒了，也可以让它一直降到室温，等你方便的时候再炒，都没问题的。
利用这个时间，处理一下配料，绿豆芽，清洗干净，控水备用，葱改刀成葱段，葱头拉两刀，打一个鸡蛋，加点盐，打晕了。
焗好的米粉应该是，看上去，很饱满的，稍稍有一点弹手，摸上去，很干身的，微微有一点粘手，闻上去，很诱人的，有扑鼻的米香气。这就说明够身了。咱们就可以开始“鸡蛋炒米粉”咯。
所有东西都准备好了，就可以点火，红锅，下油，鸡蛋先下去，稍一成型，就铲起来，备用。
接着，米粉下下去，先煎一下，动一动锅，看能动了，就翻个面，改用筷子，抖松米粉。现在，已经能闻到一阵阵的，米香、焦香气扑鼻而来了，鸡蛋炒米粉跟炒饭一样，都要先将米粉底炒香了，再进配料炒匀，否则的话，就该叫捞米粉了。
看着米粉已经不自觉的开始跳舞了，鸡蛋再下去，葱白下去，豆芽下去，炒匀了之后，从锅边淋入生抽，目的是授味提香。这个时候，你会怀疑家里的抽油烟机是不是坏了，实在太香了！
最后下葱段，略微炒匀一下，就可以关火了，咱们的鸡蛋炒米粉，起锅了。
成品的鸡蛋炒米粉，应该很干身，不油腻，翻开，盘底还是很干净的。夹一箸，还未到嘴巴呢，鼻腔就已经被浓浓的香气充盈了！那，不是温热，是烫！舌头不自觉的打了两个滚，呵了一口气，才把它送到上下牙之间。当你开始咀嚼的时候，你会感受到，既Q弹又爽脆，在这双重刺激下，口腔中分泌的液体，合着豆芽释放的汁水。那，不能叫咽而是，直接滑进了食道里，忍不住，再来一口……
年节腊味-腊鱼
为过年准备的腊味
用料：
3条草鱼（每条3斤左右）
250g粗盐
10粒花椒
1只八角
2只干辣椒
6根辅助工具：竹签
3根粗棉线绳
做法：
海鲜市场购买活草鱼，请摊主宰杀处理干净并剖开鱼身。回家后用清水冲净血污，用厨房用纸吸干鱼身表面水份备用。
炒锅中倒入粗盐+花椒10粒+八角1只+干辣椒2只，小火翻炒至粗盐变微黄，香料味出来，关火晾凉，倒入食物打碎机中把粗盐和香料打得细碎些，便于涂抹鱼身。
把打碎混有香料的盐均匀地涂抹在鱼身上，稍稍用力揉搓几下，便于盐进到鱼肉里。都处理好后每条鱼用2根竹签横穿使鱼身平展，在鱼头部系粗线绳，挂在阳台阴面通风出，15天左右即可享用。
猫咪的营养餐
猫罐头多多少少含有防腐剂。使用的肉其实源自于哪铲屎官也不知道。
再养一只小奶猫以后。就希望她能够健康成长。
索性自己动手给它们做一餐营养餐。
吃得放心。✌️😀。
用料：
一片南瓜
半条胡萝卜
两块（新鲜勿急冻）鸡胸肉
1/3（少许）土豆
做法：
鸡胸肉洗净擦干。
南瓜去皮切粒。
土豆切粒。
胡萝卜切粒。
切好的蔬菜放进蒸笼里面隔水蒸10分钟。
鸡胸肉剁碎。
蒸熟的蔬菜用勺子碾碎成泥。
剁好的鸡胸肉放入蒸锅里蒸15分钟。
取出之后放凉。同样用勺子碾碎。

鸡胸肉的汤汁不要倒掉哦。一起连同蔬菜。鸡胸肉混合均匀。
我家两个主子倒是吃得好开心。清盘了。看得我好欣慰。
如果你是第一次为猫咪准备健康餐的话。猫咪可能会不爱吃。因为有点清淡。可以适当加一些平时它喜欢吃的零嘴。勾引它吃。吃着就习惯了。✌️😬。
秘方卤牛肉
家里人都喜欢吃卤牛肉，我本来做的也不错，但我的一个朋友做的更赞，吃过就念念不忘，她每次做了都闪送给我。授人以鱼不如授人以渔，加上她也是个诲人不倦的性格，详细地解说步骤之后，我发现其他都大同小异，唯一有一样秘方是美味的关键---二锅头！
用料：
牛腱子
各种香料
红星56度二锅头
做法：
牛腱子洗净一切两块，凉水下锅煮开焯熟，可以加一点料酒和花椒
这是卤制时加的调料，我家各式佐料不少，一样来一点，如果差个一两样也不必纠结
这就是秘密武器了！据我朋友说这种56度的最佳。三斤牛腱子，我加了这么一瓶
烧一锅水，加调料、生抽和二锅头，入牛腱子，中火开盖煮二十分钟，一定要开盖煮，才能让酒精带着肉里的膻腥味挥发掉。然后盖上锅盖小火煮两个小时，这步可移到砂锅里进行。
两个小时后，水收的没多少了，牛肉也完全软烂，香气四溢时关火，让肉在卤汁里泡凉，捞出放冰箱冷藏保存。
三四个小时或者过夜后拿出切片，就这么吃也行，加点蒜泥陈醋香油拌着吃更美味。
纯素白菜包子（素食）
用料：
500克中筋粉
一颗白菜
一袋笋干
适量木耳
适量盐
适量麻油
做法：
想做馒头的，临时家人说要吃包子。
夏天，怕发过头，放冰箱低温发酵。
貌似是第一次得到这样完美的造型，嘿嘿！
木耳泡发切碎，笋干洗净切碎，白菜切碎杀水，放入盐、麻油拌匀。
为啥木有褶子😂难道是天天用大宝😜
木有褶子木有褶子
补血降糖鹰嘴芽豆饭（伊莱特聚能碳鼎）
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。在补血补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
用料：
#全食物日记鹰嘴豆
#全食物日记糙米
#北大荒有机大米
做法：
备好材料：
1.将鹰嘴豆泡发8~12小时，然后种至芽菜罐里，每天浇水2~3次。待鹰嘴豆长出芽苗1公分左右，就可以使用芽豆了。

2.将鹰嘴芽豆、糙米、大米以1：1：1的比例放入碳锅，洗净，加入适量水，按键糙米发芽饭，到时即可享用
更多美食菜谱与视频，请关注“伊莱特”微信公众号。
鸡叉骨的腌制及炸制
外面的鸡叉骨好吃是好吃，但是那料那油都是很不放心的。

好厨娘就要自己做健康的美食。
用料：
鸡叉骨
生抽
老抽
耗油
淀粉
水
盐
料酒
蒜瓣
圣女果
面粉
做法：
先把鸡叉骨加少许盐和料酒祝熟。
一是为了消毒什么的，还有就是熟了之后比较好炸，可以炸出外酥里嫩的口感
我用的是半圆形勺子，直径比那种农夫山泉茉莉茶什么的大盖子还大一些。这就是一分的量。可多调几份，一份炸不多的。
不用太稠了，稍微有点稠度就好。因为后边裹面粉还会增加酱料的浓稠度的。
蒜用刀切碎后再用刀背多一下增加粘度。
圣女果去皮切成泥，尽量用熟一点的。
搅拌好就是这个样子的了。
然后一层酱料一层面粉再一层酱料。
油热后下锅。刚下锅后迅速翻几下，避免酱料粘锅。
别忘了把渣子捞出来。
炸至焦黄就可以出锅啦！
最后来一张好多天雨水过后湛蓝的天空☀
北鼎铸铁锅食谱｜花生焖猪蹄
用料：
1000克猪前蹄
150克干花生
2个八角
2片香叶
1克干花椒
15克姜片
15克葱白段
25克黄酒
30克生抽
12克老抽
25克冰糖
10克盐
20克食用油
1200克开水
做法：
准备以上食材
切块的猪蹄用冷水浸泡30分钟以上再冲洗几遍

倒入锅里加入没过猪蹄的冷水，加几片姜和几粒干花椒，烧开后再继续煮5分钟。
捞出后控水，用厨房纸吸干水份。如果猪蹄上有残留的毛，就用镊子拔干净。⚠️ 焯水用的姜片和花椒是份量外的，不是从上面给的量里取的。

锅里倒油烧热，倒入猪蹄中小火煎到有些焦黄，猪蹄会崩油，盖着锅盖煎，注意安全哦别烫到，煎的这个步骤会进一步去除腥味，口感也会更好，最好不要省略。

煎好后先盛出。
用锅里剩下的油炒糖色
小火炒到焦糖色后
倒入猪蹄炒匀
倒入葱姜、香叶、花椒和八角炒香。
倒入黄酒、老抽、生抽炒匀。
倒入洗过的花生炒匀
倒入炖锅中
加入开水和盐中火煮开后转最小火焖煮1小时。
猪蹄没有那么容易入味，一小时已经煮到软烂了，但是还不够入味，可以先关了火让猪蹄在汤汁中浸泡一小时，铸铁锅的铸铁锅的余温也会在这一小时让猪蹄更软糯，开饭前再开中火把汁收到浓稠即可。
成品
成品
成品
成品
享受美味吧😋
3分钟厨房🐷肉饼子炖蛋🐣
用料：
110克肉末
1个鸡蛋
少许金华火腿肉
1勺水淀粉
1勺料酒
少许姜
少许盐
做法：
准备 鸡蛋和猪肉糜
猪肉糜加入水淀粉，盐，姜，料酒。充分融合后静置15分钟
肉糜摊平在碗里，打上鸡蛋，撒上金华火腿粒，最后撒上葱花。开水蒸20分钟
出锅～ 然后味道淡的话倒入些生抽
营养美味的韭菜蚬肉
鲜美的蚬肉炒韭菜，肉汁拌饭一级棒~~
用料：
300克蚬肉
200克韭菜
2个小米椒
适量生姜、蒜
适量油/盐/酱
做法：
把蚬肉用清水反复清洗干净，大概洗个三四次，水清了挤干水分捞出。
韭菜洗净，切
5cm左右的段段；生姜取一块拍扁、蒜切末、小米椒切丝备用。
热锅下油，放入生姜、蒜末和小米椒。爆香后下入蚬肉，翻炒至微黄，加入韭菜，盐/酱油调味。
全程大概五分钟，非常的简单又下饭。连盘底的一点肉汁我都喝光了哈哈哈
红烧鸡块
朋友做的菜，看着好，先收藏
用料：
只鸡              半
勺老抽               1
勺料酒            1
根葱            
片姜           多
做法：
 把油烧热，然后把鸡块倒进去爆炒，再放一些料酒接着炒，然后再放一些酱油，再炒一会儿，再放一碗水煮二三十分钟（根据鸡的不同来定时间）
还剩不多的水的时候放入辣椒和姜，再放一些盐炒一会儿，最后放入葱结炒片刻就OK了。
无敌好吃烧河蟹
这是一个好朋友的配方，我自从学会之后，就再也没有吃过蒸河蟹，吃过这个做法的朋友无一例外都想拿着河蟹来找我做，其实很简单的配方，只是需要掌握火候，不然糊了的话有点费螃蟹🦀️
用料：
12只河蟹
5段葱白
4片姜
10瓣蒜
30粒花椒
2个八角
4个干辣椒
2勺蚝油
3勺东古酱油
2搓盐
小半碗水
若干油
做法：
河蟹洗净备用，注意不要在水里面泡着，找一个容器（最好可以沥水的）我用的是蒸锅的蒸屉，这样在下锅时候才不会溅的到处都是油。
调和一碗料汁，这样会比较方便，以免在你倒料的时候螃蟹🦀️出逃，按照方子水：酱油：蚝油，大概是5:3:1，调匀后备用。
锅里放油，烧热后放葱姜蒜八角花椒，改小火慢慢煸，这步是为了充分发挥它们的香味且不糊，大概一分钟左右，葱姜蒜变软后就可以准备放河蟹了。
第一次做放河蟹时候最好有人帮忙，不然有可能会跑出来，速度要快，一下子倒进锅里立刻盖锅盖，按住，不然真的会很惨，先把螃蟹闷傻。
螃蟹傻了之后基本不会出逃了，但还没有死，也就是半分钟时间，这时候均匀的把料汁浇在螃蟹上，然后三个手指捏一小撮盐，均匀撒两撮，然后倒水，由于螃蟹会出水，所以水不能倒太多，没过一半螃蟹即可。
开大火20-30分钟就熟了，根据螃蟹大小不同时间也不同。注意下面小贴士。
酥皮香肠卷
用料：
1大卷（刚好二根香肠的宽度）成品酥皮
二根车达芝士肠
一把烘烤白芝麻
一个蛋黄
做法：
把酥皮拿出来微微解冻.下面垫硅胶垫或烘烤纸 不要化过头了.
我买的这个牌子的香肠 味道也OK 内含车达芝士 暴浆..吃起来多一层口感...你懂的！
找了张配图....
然后把酥皮卷香肠 斜刀切 切掉头尾没香肠的部位....然后先刷蛋黄液...表面撒芝麻 烤箱预热200度
入烤箱 等酥皮发起 上色ok了取出！
比薯条还好吃的烤薯角
有了烤箱，解锁土豆新吃法！
用料：
2个土豆
随心所欲各种料子
做法：
我有好多料子啊哈哈哈，好吧说重点，土豆切块，放到保鲜袋里，➕花椒粉，辣椒面，麻辣鲜，黑胡椒粉，芝麻，盐，一点植物油（我觉得这个料子可以看自己喜好）
在保鲜袋里尽情摩擦加了料子的土豆，均匀的沾满料子。
烤箱预热五分钟，上下火200度烤30分钟就可以了。
酸汤金针肥牛面
冰箱里有啥吃啥系列
翻了翻冰箱，刚好家里边儿还有红酸汤，那就做个酸汤金针肥牛面吧，这还是被杈姐种的草😂
用料：
250克肥牛
半把金针菇
1个西红柿
1火锅勺玉梦红酸汤
6片生菜
3棵香菜
3克盐
3克生抽
做法：
来配菜合集~
西红柿切块，金针菇切掉根部洗净，生菜大概切一下（不切也行哈，看生菜的大小）
香菜用盐，生抽腌上。
买的肥牛卷儿。
冰箱里边剩下的烩面片儿。
（如果家里边有干挂面，强烈建议替换成干挂面）
锅里油烧热，把西红柿炒一下。
西红柿炒出汁之后，舀一火锅勺的红酸汤。我用的是这个，被衩姐种草🤣

然后，加水煮。
另拿个锅，烧水，水开，把肥牛卷焯一下哦
焯出来水好黑好黑呀🤣

简单焯个水，看着表面没有肉的红色，就捞出来放到酸汤锅里。
另一边把烩面片扯一扯放进去
建议，还是用干挂面的好！

因为家里没有挂面，所以。。。。
真心不建议用烩面片哈，因为烩面片实在太吸水了😂
后面在不断的加水，加水，加水🤣
放入金针菇。
再放点生菜叶子。
最后出锅的时候把香菜撒进去拌一拌。
可以吃了~
马芬
一个方子却可以演变出几十种马芬的方子！
cr：《外酥里嫩的玛芬蛋糕》
用料：
90g黄油
90g红糖
1tbsp细砂糖
1大匙酸奶
2个鸡蛋（回温）
90ml牛奶（回温）
200g低粉
2tsp泡打粉
1小撮盐
做法：
黄油充分软化
黄油、红糖、细砂糖混合用打蛋器打发，到微微泛白为止
加入酸奶搅打均匀
分三次加入回温的蛋液，每次加入都要用打蛋器充分搅拌。
将低粉、泡打粉、盐混合在一起，将1/3的干粉混合物加入面糊中，快速翻拌，在还残留干粉时加入一半牛奶，充分搅拌
再加入1/3的干粉，同上，之后再加入牛奶，搅拌，再加最后的干粉，每次加入都要充分搅拌，直到看不见干粉为止。
将面糊加入纸托中，可根据自己的爱好加入配料。
烤箱190°C预热，烤20min
拌炒双笋
制作时间： 15分钟
用料：
春笋
莴苣
油
盐
黑胡椒
花椒油
做法：
处理春笋和莴苣，去掉老的部分，切成滚刀块
煮开水，加少量盐，焯水双笋，不要太久防止过头
凉拌的话捞出以后直接浸入到冰水中，炒的话就可以直接下油锅继续翻炒了
调味：加盐和胡椒粉，凉拌的再加入橄榄油还有花椒油少许增香
香煎三文鱼
好吃不胖
用料：
克三文鱼300
个柠檬半
适量海盐
适量黑胡椒
适量罗勒
适量橄榄油
3根芦笋
做法：
单面煎到金黄色 小火 海盐 罗勒 黑胡椒适量
翻身煎到变色即可
摆盘
汽锅鸡🐔
无油烟超省事的一道菜！
用料：
1包无骨鸡腿肉
若干香菇
几片黄芪
几粒枸杞
多片姜
1根葱
3茶匙料酒
3茶匙盐
半茶匙白胡椒
少许花椒粉
做法：
无骨鸡腿肉解冻，放热水烫一下，捞出，两茶匙盐，半茶匙胡椒粉腌15分钟
汽锅锅底铺上姜片
将腌好的鸡肉铺上，再在上面铺一层姜片
然后在上面铺上香菇，撒一茶匙盐，一点白胡椒，撒入料酒，黄芪，枸杞，葱段。
过上盖子
放入水中开蒸，蒸半个小时就可以了！是不是很快很方便!😄😄
上一个蒸好的汽锅！（孩子在拉琴，大火之后又改小火，吃前又改大火。总之，非常省事！
香酥松软‼️南瓜酥粒小面包🎃🎃🎃
秋天是个橘色的季节

大闸蟹、柿子、南瓜…
仿佛美味的食物都是橘色的
南瓜🎃是秋天里最爱吃的粗粮之一

今天做了南瓜小面包
上面加了特别好吃酥粒
香酥松软，真的好好吃😋
这个配方可以16个
我做了10个豆沙馅，6个原味
用料：
✨面包
350克高筋面粉
200克老南瓜
40克酸奶
45克全蛋液
3克盐
4克酵母
50克细砂糖
10克全脂奶粉
30克黄油
✨酥粒
8克黄油
14克低筋面粉
8克糖粉
适量✨鸡蛋液
做法：
200G南瓜蒸熟捣碎，将除了黄油以外的所有材料放入面包机，自动和面程序30分钟
建议买这种小包的酵母，5G小包装，不用担心用不完，保存不好，导致酵母活性失效
揉至粗膜，加入软化的黄油🧈自动揉面20分钟
保鲜膜包裹，冰箱冷藏30分钟，这样更容易揉出揉套膜
揉面手法
一般15分钟左右↔️就可以揉出手套膜
整型一下，放入面包机发酵1小时左右
发酵至2倍大
通过按压的方式排气，不要揉面，容易扯断面筋
每份45G，分成16份
喜欢吃有馅的，可以加25G豆沙
烤箱中放一晚温水，发酵40分钟
发酵的时间，可以做表层的酥粒。将黄油软化，和糖粉低筋面粉混合
抓成小颗粒
发酵完成✅，表层刷鸡蛋液
撒酥粒
这个是原味，里面没有馅
烤箱170度，烤20分钟左右
差不多烤12分钟，表层要盖一层锡纸
烤完，晒网冷透，密封保存
表层的酥粒特别好吃😋
松软绵密，豆沙甜腻，酥粒香脆
牛奶花生汤
用料：
一碗花生
1300ml水
50克奶粉
少许炼乳
30克冰糖
做法：
将花生提前三十分钟泡水 戳掉红衣 洗净备用
准备1300ml的水加入
放电饭煲按粗粮饭键 煮一个半小时 就可以了 简单方便 （放高压锅煮的话水在多放一点 也是一个半小时哦）
熟后加入冰糖炼乳奶粉搅拌均匀 入口即化超级棒 😍
蟹柳厚蛋烧三明治
早餐篇-3
用料：
2个鸡蛋
2片吐司
2个蟹柳
1片青甘蓝
1片海苔
10克牛奶
5克黄油
少许盐
少许黑胡椒碎
适量蛋黄酱
适量番茄酱
做法：
鸡蛋加少许牛奶，一丢丢盐打散，手撕蟹柳，青甘蓝切丝备用
锅中小火淋入少许油，放一点黄油，其他油也行，只是个人感觉三明治里的鸡蛋用黄油很香
黄油完全融化，均匀抹匀锅底，全程小火倒入蛋液，不要一下都倒进去，留个一勺左右
待蛋皮底部开始凝固，放入蟹柳
蟹柳上淋上刚刚剩余的鸡蛋液
四周卷起，成方块，卷起来可以微微拍打定型
全程小火，翻面再煎一下，熟了就好，看住，火候大了就失败了，煎好后将锅从热的地方挪开
一片吐司，码上切好的甘蓝丝
挤上蛋黄酱和番茄酱
落上蟹柳厚蛋烧，抖了点黑胡椒碎，可以不放
再挤个酱，酱随意，看个人喜好
盖上一片吐司，对半切开
切面展示
侧面显示
淡奶油南瓜吐司（冷藏中种法）
首先说一下 这个方子我是改变的啊呜511的南瓜奶香吐司
为什么改编呢？
因为那天我准备做的时候发现没有了牛奶 就用的淡奶油 
其次呢 我不是很喜欢全蛋液 因为会使吐司颜色加深 所以我一般都用蛋白 
再者 我用的南瓜炒鸡甜 我减了糖
真的很好吃！炒鸡软呢！
450g吐司模具一个
用料：
#中种面团
175g高筋面粉（金像）
105g淡奶油
24g蛋白
2.5g耐高糖酵母
#主面团
75g高筋面粉
30g白砂糖
75g南瓜泥
2g耐高糖酵母
3g盐
8g黄油
做法：
中种面团放入冰箱冷藏发酵17小时至两倍大 我的冰箱是5度 如果没有发到两倍大 可室温再发酵
中种面团取出切成小块 加入主面团中除盐和黄油以外的材料揉至扩展阶段 
再加入盐和黄油揉至完全 
揉好的面团松弛半小时

将松弛好的面团排气后 分割成三块 每块大概165克
取一个面团擀开 轻轻的哦 力度不要太大！
然后从上倒下卷起
盖上保鲜膜！松弛十五分钟
松弛后 取一个面团 擀开 轻轻的哦！力度不要太大！
卷起～2.5至3圈吧
放入吐司盒 
多说一句！面团的宽度不要超过吐司盒！因为面团在发酵过程中是横向发展 如果面团太宽 会阻碍它的发酵
室温发酵至八分满
放入预热好的180度的烤箱 烘烤40分钟 中间加盖锡纸哦
当当当！太好吃啦
拉丝
金灿灿滴
宿舍简易版红烧鸡腿（加金针菇胡萝卜）
宿舍党也要有春天，既要吃到肉肉，也要简单易操作。由于寝室条件有限，就没有买葱之类的，买多了也只有放坏掉也用不完，所以一切从简哦
用料：
1把金针菇
3勺生抽
3克盐
6片姜
10克糖
2只鸡腿
1根胡萝卜
3~4个八角
1勺耗油
2个干辣椒
做法：
鸡腿洗净，放入盘子中。同时烧半锅开水
切好姜片，放入两三片入锅中，待水烧开
在这个等待的过程中，处理好金针菇和胡萝卜
洗净
水开后下入鸡腿，焯三分钟
将焯好的鸡腿过一遍凉水，使鸡腿皮保持弹性
准备好姜片，八角，干辣椒
鸡腿和配料（生抽耗油盐冰糖八角干辣椒姜片）冷水下锅，水的用量刚好没过鸡腿，大火烧开
在这过程中可能会有浮沫，虽然之前焯过水，但我买的速冻鸡腿，所以在二次烧开过程还是有许多浮沫，耐心将它撇去
水开下入金针菇胡萝卜（因为个人比较喜欢吃这两个菜，小伙伴有其他喜欢的配菜都可以加入的哦）
煮个四十分钟大概是这样，汁液有点浓稠了
继续熬煮成这样就可以了，第二次煮的整个过程大概一个小时
搭配一个油泼辣椒面蒜蓉蘸料，美滋滋
开吃
最后剩余的辣椒酱与金针菇的完美融合，嗝～好饱哦
卤水鸡脚
用料：
新鲜鸡脚
八角
桂皮
花椒
香叶
姜
蒜，葱
生抽
糖
老地
料酒
做法：
洗干净鸡脚
剪去脚甲
把料水准备好
放鸡脚，和料水一起卤，三十分钟
卤好鸡脚，准备出锅
出锅，装盘，可以吃美味的鸡脚
煎饺抱蛋
减脂/增肌/低卡路里/高营养
适合健身人群吃
用料：
一包三全灌汤水饺(冷冻)
一根香葱
一小撮芝麻
两滴油
1个鸡蛋
做法：
建议买这种饺子，性价比高。
但不好看，如果追求高颜值，那就买其他的。
备好材料
用不粘平底锅
(建议买贵一点的，不容易坏，要不然底部煎出来是焦的苦的)

滴两滴油
用刷子把油刷满锅底

把饺子摆上去
(注意美观)

用最大火煎1分钟

盖上锅盖
再倒入开水
水的位置到饺子的1/2

盖上锅盖
把煎切换成煮
用最大火煮
煮的过程中时不时把锅盖揭开透透气
避免水溢出来
水快要干的时候
调至小火
倒入蛋液
(不要从饺子身上淋上去，直接均匀的倒入各个空白处)
盖上锅盖
鸡蛋快要凝固的时候
撒上葱花和芝麻

把饺子外面那一圈溢出来的鸡蛋剔掉
这样会更好看


早餐就完成啦!
蜂蜜柚子茶
女儿冬天不爱喝水，又不想给她喝外面买的冲泡的东西。自己熬点柚子茶，助消化、除痰止渴、理气散结。不但好喝还预防感冒，顺气养肠胃还美容。

重点:柚子皮的白心一定要剔除干净，多泡，煮，漂是去除苦味的方法。剥柚子肉也要把柚子籽和包裹柚子肉的皮膜去除干净，否则柚子茶熬出来也会很苦。
用料：
随意柚子
净柚子肉的1/4或者1/5都可以冰糖
大概跟冰糖的用量差不多蜂蜜
做法：
柚子整个放盆里，放盐搓洗干净，多搓洗一会儿，去除农药残留和面上的腊质，然后擦干把表皮削下来。做一个柚子肉的柚子茶用1/2或者1/3个柚子的皮就可以了，多了柚子茶很苦。当然喜欢止咳顺气效果好，并且不介意柚子茶有甜中有点点苦味的可以多放柚子皮，反之则减。
拿小刀仔细把皮内白心剔除干净，一定要踢干净，不然会很苦。
剔干净的黄色柚子皮切细丝。
盐水泡一会儿，再换清水泡，多换两次水。然后用开水煮柚皮丝，煮5-8分钟后捞起来，换清水再煮一次，煮好捞在干净的清水了漂洗两次，挤干水备用。
泡柚皮丝 ，煮柚皮丝和漂柚皮丝的空挡剥柚子肉，把柚子肉上的籽和白皮去除干净 ，这两样东西在里面熬了柚子茶会很苦。
我剥了两个柚子， 吃了一些肉，称了净重2.5公斤柚子肉，1.1公斤黄冰糖。
今天柚子肉很多，为了熬的时候散发水分快，我用了一个大不锈钢盆熬。盆里先加了一瓢清水，加入黄冰糖开始煮，水的用量大概能没过柚子肉的一半就可以了，煮的时候柚子肉要出水。冰糖差不多化完时加入柚子皮丝，中小火煮到柚皮丝基本透明的样子，大约十几分钟，加入柚子肉，熬开后调小火一直熬，中途要注意搅拌不要糊锅底。
一直熬到柚子皮和肉变得金黄透明，糖浆汁浓缩粘稠，关火放凉。一定要注意糖浆的粘稠度，糖浆汁水分太多没蒸发完会口感，也影响存放时间容易变质，如果熬太干冷却后糖浆会凝固发硬没法搅拌蜂蜜。

这张照片是刚熬好时拍的，汤汁粘稠但是还能滴下来，封面那一张就是放凉后拍的，柚子肉和皮丝变成透明的琥珀色，汤汁粘稠到不能流动，这就是糖浆冷却后的效果。

在凉凉的柚子茶中加入蜂蜜搅拌均匀，装进高温蒸煮消毒好并且晾干的玻璃瓶中，放冰箱冷藏。三天后可以开始吃了，吃时用凉到不烫手的开水兑，烫水兑蜂蜜会破坏蜂蜜的营养成分。
菜包粿
小时候经常吃奶奶做的要到冬至的时候才有得吃，后来妈妈一直在做，而已想吃就做，不用等过节，每次能吃好几个，非常时期，不能去吃妈妈做的，自己按照配方做，尝试了几次，终于成功了，比妈妈做的还好吃！😜第一次写菜谱，斤两没称，大概差不多那样？下次再把图片补上！不清楚的可以留言！
用料：
克糯米粉500
克面粉300
克干尤鱼3个
克五花肉半斤
个包菜1
朵香菇8
鸡蛋2
蒜苗3根
虾米适量
做法：
糯米粉跟面粉的比例是6：4这样比较软Q一点，首先把两种粉混合加点盐，用开水和成面团，水要慢慢加，然后放一边，用东西盖住，以防干裂
接着炒料，把所有材料一样一样炒好，包菜不用炒太熟，因为后面还要蒸，全部炒完混合在一起就可以包了！
包完开水上锅，蒸15分钟那样，蒸笼底下刷点油，防粘底，有油纸最好，一个个垫起来，我用的布
番茄肉酱意面🍝
儿子超喜欢吃，自己就试着做了，我觉得味道不输外面的，哈哈😄喜欢的赶紧试试吧
用料：
份意大利面
1个西红柿
五花肉或牛肉肉末
少半个洋葱
一块黄油
3-4勺番茄酱
少许盐
1勺糖
1勺生抽
少量黑胡椒酱
做法：
准备
肉我用的瘦点五花肉，剁成肉馅，牛肉也可以！
西红柿开水烫去皮，切小块，洋葱切丁
热锅黄油化开(忽略我家的大勺😂)
放入肉末炒熟，买放入西红柿洋葱翻炒，炒软放水，放番茄酱，糖，生抽，盐，调中火盖锅盖，这个时候就可以煮面了，比较不爱熟，等面好了，酱也差不多了！
大概十分钟左右，具体时间我没看，勤看着点别糊锅了😂最后放入黑胡椒酱，大火收汁
开吃😜
潮音潮人：豆酱清炒番薯叶
关于潮菜，汪曾祺先生题过一幅字——桂林山水洞，潮菜色味香。潮菜精于烹制海鲜，重视原汁原味，顺应时节养生。所以我们不仅要吃得好，而且也要吃得健康。

接下来就让小编给大家介绍这道既美味又营养的潮汕家常菜：豆酱清炒番薯叶
用料：
500克番薯叶
一汤勺豆酱
3瓣蒜头
适量油
适量盐
做法：
❥ 挑选番薯叶，一般秋天番薯成熟后，地上秧茎顶端的叶子，最为稚嫩。
❥ 接着将番薯叶清洗干净，去掉老筋，置于一旁，待用
❥ 随后将蒜头剥壳，切片，置于一旁，待用
❥ 然后热锅，倒入适量的油，放入前面切好的蒜片，中小火翻炒
❥ 待蒜头的香味散发出来时，放入番薯叶，大火翻炒
❥ 当番薯叶颜色变深时，放入少许的盐
❥ 最后，放入适量的豆酱，翻炒均匀即可
❥ 成品完成，赶紧拿本小本本记下步骤先！！！
❥ 如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
「一分钟教程」古早味地瓜干
这个地瓜干晒着晒着就越来越少
用料：
2个地瓜
做法：
去皮
150°烤45分钟
晾干
好吃
牛肉暖锅
天冷用砂锅煲煮暖暖上桌，浓香四溢，吃到最后也不怕冷，味道不变
用料：
红罗卜
牛肉
罗卜
土豆
洋葱
西红柿
蟹味菇
菠菜
花菜
芹菜
做法：
主角（牛肉、萝卜）先行下锅炖软
其他材料（除菠菜与芹菜、菇）切大块下锅炖之入味后，吃之前在将青菜与菇下锅
一锅搞定的方便料理
木瓜炖牛奶
美容养颜
用料：
半个木瓜
200克牛奶
四粒冰糖
做法：
现将木瓜洗干净，切成块
把木瓜放入隔水炖，放入适当水不用没过木瓜，然后炖一小时
最后放入牛奶搅拌即可食用
土豆虾饼
典哥爱土豆
用料：
400g土豆
100g虾
做法：
土豆蒸熟捣泥加盐，味精，胡椒粉
虾煮熟去壳
加生粉成型
中火炸微黄
装盘
炒鸡鲜味的虾仁鸡胸肉馄饨
用料：
300克鸡胸肉
400克虾仁
50克虾皮
2个鸡蛋
盐、胡椒粉
张紫菜
干葱姜蒜
做法：
1:虾去壳去虾线剁成泥、鸡胸肉去筋膜剁成泥，鸡蛋打散炒碎，葱姜蒜剁成末，放入碗中加入调料等，最后放入虾皮和紫菜搅拌均匀。
2:取馄饨皮包入馅，揪成自己喜欢的包法。

3:取锅烧开水下入馄饨，水开后分两次加入适量的冷水防止破皮，最后放入紫菜、青菜、调味就可以起锅了。

虾皮我选用的无盐虾皮，如果有盐的要多洗几遍，也可以减少盐的份量。

紫菜和虾皮是这个馅的灵魂，试过的都说好吃😄，虾仁和鸡胸肉的热量都非常低，当一餐减脂餐都可以。
红烧土豆胡萝卜香菇素肉
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
5朵香菇
1袋素肉
1/2小匙盐
2匙老抽
2匙糖
1个八角
适量花生油
做法：
土豆胡萝卜去皮洗净切滚刀块，香菇去蒂洗净切块，盐、老抽、糖调成汁。
热锅下油，放八角炒香捞出，下土豆胡萝卜香菇翻炒，加水没过土豆，中小火烧10分钟。
尝下土豆熟了没有，下素肉，调汁，翻炒收汁即可出锅。
果仁黄油曲奇
用料：
200克低筋面粉
35克细砂糖
130克无盐黄油
65克糖粉
20克奶粉
适量果仁
1/4小勺香草精
做法：
黄油切小块，室温软化。软化至内部无硬芯的状态
用打蛋器搅打至顺滑
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大
筛入低筋面粉，继续搅匀
切碎果仁
加入果仁和香草精，搅打均匀
硅胶裱花袋放入裱花嘴再分量装入面糊 分次在烤盘上挤成喜欢的花样 ，或用模子印出形状
烤箱预热 180摄氏度15分钟 至边缘微微成焦黄色
“谷雨”日是春尾🌿了，赶紧再尝😋下春天🍀大自然的恩赐，这满口👄留香的“香椿🌱拌莴苣”得待明年啦
时间🗓过得好快⏳ ⌛️ ，昨日“谷雨”是春天🍀🌿最后一个节气，感觉清明才刚过完，这么快就春尾了， 好多食材得等来年才有🈶 口👄 福了，趁周末再尝下大自然🌏的春日恩赐🌱
用料：
少许香椿
1根土莴苣
几粒枸杞
少许蒜末
少量盐、麻油
做法：
莴苣去皮洗净，切小滚刀块，加少许盐用手🤲抓匀腌会儿；
锅里清水放少许盐煮开；
水开下香椿、枸杞焯水；
香椿焯水后过凉（保持色）也可以还过凉直接切碎；
莴苣沥去盐水，倒入香椿碎、蒜末、枸杞，加少许盐、白糖、淋上麻油拌匀即可😋
黑芝麻生发小丸子
黑芝麻生发养发 加了枸杞 红枣和冰糖 每天吃一点 是养发补身的好东西
用料：
500g黑芝麻
20g枸杞
10个大红枣
100g黄冰糖
50g料酒
做法：
芝麻炒熟打碎 枸杞打碎 红枣去核切小块
拌均匀 上火蒸
上火蒸一小时 
所有东西融合
搓成小丸 早晚吃两块
麻辣火锅.锅底
油熟后，放切开的麻辣火锅底料，炒化开后，放干辣椒和花椒，炒香后放生姜片，放骨头汤，煮开后放少许米酒、冰糖、葱段，汤煮开后就可以放食材了。

小孩直接用骨头汤做锅底不辣。
用料：
片姜
粒花椒
做法：
炒料
煮开即食
拌萝卜
十月萝卜小人参——又到农历十月，吃小人参吧！
民间有不少有关萝卜的食疗谚语，比如，萝卜青菜保平安、冬吃萝卜夏吃姜、多吃萝卜少吃药。现代的免疫学和营养学也完全可以肯定了萝卜的防病作用。
萝卜食用的方法简单而又多样化，无论炒、炖、烧、煮、生食都很美味，同时还有清理肠胃、帮助消化的效果。
这回买的是红皮萝卜，我很喜欢，并称之为“披着红袍的白萝卜”，做个最简单的拌萝卜吧。
用料：
红皮萝卜
白醋
糖
做法：
洗干净，切片，放盐腌出水后滗掉，再放白醋和一点糖调味就可以了
虎皮尖椒（素）
献给下饭，吃素的盆友们！
用料：
尖椒
生抽，老抽，料酒，糖
做法：
尖椒洗净，擦干水，最后去柄。（防止清洗时进水，煎时崩油）
入油锅煎，小火，适当用锅盖掩护，会蹦油。
煎至表面出现虎皮皮，翻面。（如崩油，可用锅盖盖住锅，关火后再开盖翻面，摆好后再开火继续煎。）
生抽，料酒，老抽，白糖按1：1：
5：
5调好，放碗中。
尖椒煎好后，放入调汁，待热后，与尖椒混匀，收汁，出锅。
鸡蛋丝拌黄瓜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
100g全蛋液
1根黄瓜
8g食用油
#酱汁
20g蒜末
10g小米辣
10g生抽
10g醋
1g盐
3g白糖
做法：
油锅烧热，倒入蛋液，凝固成蛋皮
等蛋皮冷却至室温，切成蛋丝。
酱汁调制：碗中依次加入蒜末、小米辣、生抽、醋、盐、白糖，搅拌均匀。
然后将黄瓜丝、蛋丝、酱汁混合在一起，翻拌均匀就可以美美地享用啦。
紫薯芝士卷
用料：
紫薯
芝士片
做法：
紫薯洗净，用纸巾包好，并在纸巾上洒水
放进微波炉，大概4团番薯“叮”3~4分钟即熟
紫薯去皮，把芝士片裹上（滚烫的紫薯能把芝士熔化）
红烧鲳鱼
这是第一次做红烧鱼，烧出来味道不错，只是糖放的少了些，下次改正，第一次烧红烧鱼，第一次用单反拍菜，嗯，第一次，一定不会很完美，留给以后用时间证明我的进步吧！
用料：
1条鲳鱼
姜丝
蒜片
葱花
盐
少许鸡精
糖
老抽
生抽
料酒
做法：
鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花
将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入料酒，老抽少许（上色），生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可
柠檬蛋白粉基础可丽饼
用料：
4个蛋白
40克蛋白粉
1个柠檬
适量油
做法：
蛋清、蛋白粉，柠檬皮削混合，我这里偷懒，直接用了140克冰蛋白液和柠檬汁
锅加热，油铺满锅底。不能省，不然饼会碎🤣
小火三分钟左右看到明显回缩了，翻面，再等1分钟。
嗒哒~~~配各种喜欢的topping可以开吃了~
盛夏的糯米糍【荔枝酒】
用料：
2斤糯米糍荔枝
2斤朗姆酒
一大块黄冰糖
做法：
玻璃罐事先洗净，用开水烫一遍里面消消毒，再彻底晾干水份。
荔枝剥壳后放入罐子里，倒入朗姆酒，放入黄冰糖，盖上盖放阴凉处保存半年后可以喝，泡的时间越长风味越佳。
胡萝卜小花卷              （比面包还好吃）
用料：
125克胡萝卜汁
250克面粉
3克酵母
25克细砂糖
5克黑芝麻牛油果油
做法：
上述食材混合揉至光滑面团擀薄刷油折叠再刷油，切两种宽度的长条，按视频手法用筷子卷起，醒发至两倍大蒸15分钟焖5分钟，香喷喷的胡萝卜小花卷完成
不会翻车的干煸四季豆🥳
用料：
适量四季豆
8只干辣椒
适量花椒
少于糖
3瓣蒜
少许鸡精
少许盐
适量生抽
做法：
将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。
准备好需要用的大蒜、花椒、干辣椒。（大蒜切末、干辣椒剪成小段）
锅中不放油，把提前洗好的四季豆倒入锅中，用中小火慢慢煸，把水分煸干。（这一步的作用是把四季豆水分煸干，后面下油锅的时候，油不会溅得太厉害，也更加容易熟）
锅中放入适量油，烧热后放入四季豆；小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时，盛出沥油。
捞出控油，锅里留一点油，用小火，下入干辣椒、花椒、大蒜，炒出香味，然后倒入煸好的四季豆，一起翻炒，加入生抽、盐、白糖、鸡精，即可出锅。
芝士火腿披萨
自己做的披萨绝对比必胜客的好吃。每次都是一次做两个，但从来没有拍到过两个的合照。因为第二个没做好第一个已经被抢完了。

配方是一个饼底的量。我用的是日清山茶花，本身筋度其实并不高。如果不是这个面粉就建议高粉120g低粉80g高粉和低粉六四这样的比例进行搭配。

披萨酱配料和做法见视频。
用的是三能金盘，不需要特意买披萨模具，饼底正好铺满方盘的直径。这个大小做出来比三能十寸pizza盘还要大一圈。我觉得大小正好，不过还是会不够吃的😅
用料：
自制披萨酱
披萨饼配方
200g高粉（山茶花）
10克糖
1克盐
120克水
15克橄榄油
2克干酵母
做法：
超级好吃。
先做披萨酱
洋葱炒出焦香味下入番茄炒出红汁，加入番茄酱、糖、黑胡椒粉、披萨草、生抽、盐，翻炒均匀，熬至稠浓
披萨面饼所有材料混合打面至扩展阶段。室温一发至两倍大，擀成圆饼放入烤盘。用手掌推出饼边。叉子戳洞
放温暖处二次发酵20分钟，轻按表面缓慢回弹。就可以抹上披萨酱，撒一层芝士，再铺上肉类和蔬菜，最后撒一层芝士。
烤箱预热到210度，放入中层烤15-18分钟。
吃吧