xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蟹脚面
看了天天向上张歆艺推荐，不能去湖北就自己做来解馋
用料：
瓣大蒜
只蟹
根葱
片姜
克盐
勺料酒
勺豆瓣酱
勺蚝油
适量花椒粉
适量生抽
适量热水
做法：
六月黄螃蟹刷干净上锅蒸10分钟，取出对半切开。热锅冷油，葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱蚝油，炒香出红油，加入切开的螃蟹，翻炒一分钟，加热水，能够盖住螃蟹脚的水就够了，加花椒粉加生抽，适量盐调味。
炒螃蟹同时煮面，面好了，螃蟹也好了。盛出面到大碗，炒好的螃蟹盖上去，撒上葱花，美味即可享用。鲜啦。
松松&热狗包
我最爱做面包
用料：
色拉
250g高粉
25g白砂糖
5g酵母
25g黄油
120g水
2g盐
肉松
火腿
做法：
把除黄油，色拉酱，肉松，火腿以外的材料都混合，搅打到面包团光滑后，放黄油，继续搅打到面团光滑。
面团分割为8分，揉团，擀成长方形，侧面卷起，搓成梭形。
发酵60min
表面刷蛋液，烤箱预热，180/180度，烘烤15min
酸辣开胃下饭家常爆炒土豆丝
酸辣下饭，巨简单
用料：
1个土豆
1个青椒
一勺油
3个干辣椒
2瓣大蒜
1勺醋
1勺生抽
做法：
青椒土豆切丝
油热下入蒜末红辣椒爆香
下入土豆丝爆炒，一勺生抽
一勺陈醋爆炒
最后下入青椒丝爆炒断生
请你吃
酸辣下饭
好吃
下饭
抖音都是这样炒青椒鸡蛋
老公下货晚上九点才回来，他说我要喝酒，我说那我炒个鸡蛋给你吃
这是抖音上学的，感觉挺好的
用料：
三个鸡蛋
多点油
1根葱
少许盐
一颗青椒
做法：
做的急，所以没拍细节。三个鸡蛋，少许面粉，放少许盐，一个青椒切碎，喜欢吃辣可以多放青椒，全部放在一个容器里，搅好。然后凉油爆锅，油多点，鸡蛋吃油，而且有面粉，倒入蛋液包裹的食材。煎会就是图片样，我撒了葱花
翻面是这样子
今天又重新做了，所以图片重新拍了。先把辣椒放铁锅里干炒，炒干水汽，然后拌在鸡蛋面粉里，放盐。
我是倒在电饼铛里煎的，铁锅也行
煎出来就是这样子
切成这样
最后起锅烧油，洋葱干子爆锅，下去鸡蛋辣椒饼，爆炒淡了加盐，生抽耗油翻炒出锅
鸡肉松（宝宝辅食）
第一次给小圈圈做鸡肉松，还算比较成功啦～
用料：
两块鸡胸肉
几片柠檬
做法：
买的活鸡剃了几块鸡脯肉，加上柠檬片浸泡半个小时去腥～
放入锅中加清水，去除泡沫
捞出清洗过后，加入清水，将鸡脯肉煮熟～
煮熟后捞出清洗，手动撕成肉丝（这一步考验宝妈的耐心哦）^_^
将鸡肉丝放入锅中，小火翻炒去除水分
😄上一个锅不太行，换了平底锅，友情提醒：要用不粘锅哦～
水分去除一大部分之后放入辅食机中研磨（亲测小熊的还真蛮好用诶^_^）
一会儿功夫就磨成这样啦～
再放入平底锅中翻炒，去除水分哦～
把鸡肉松放入滤网中，过滤出稍微大块一些的～
大获成功～耶，亲们赶紧做起来吧～
炼乳法制作宜家网红水果冰淇淋（香橙冰淇淋）
最近全国天气突然进入盛夏模式，热到忍不住想撸一把冰淇淋，正好最近的朋友圈被某音的网红水果冰淇淋刷爆了，不就是伪装成水果的果味冰淇淋嘛，为啥还要排队去抢，25元一个，口味还只能根据当天被挑剩下的随缘买，与其这样，还不如在家自己做。
这款配方使用电动打蛋器就可以完成的，特别方便，此外我们还详细介绍了制作冰淇淋的三种万能基底，掌握了，别说宜家所有口味冰淇淋了，在这个基础上什么冰淇淋都难不倒你！

这款香橙冰淇淋的冰渣感是介于其他两款冰淇淋（下文有网址）之间的，甜甜的橙子和浓郁的奶味结合，根本吃不腻~特别是后味，奶香味好重~超有fell (*￣▽￣*)~如果你也喜欢吃奶橙味的话，欢迎拔草~

基底一：炼乳法
炼乳营养丰富具有锁水和保湿的特点常被用于制作冰淇淋。其成品，口感细腻丝滑，风味十足，香甜可口，奶味十分浓郁。喜欢奶香味的朋友，可以选择用炼乳做基底制作。
基地二：蛋黄法
网址：https://www.xiachufang.com/recipe/103025703/
基地三：椰浆法
网址：https://www.xiachufang.com/recipe/103025718/
用料：
100g淡奶油
2个橙子
75g牛奶
75g橙汁
20g舒可曼优质细砂糖
10g炼乳
几滴舒可曼香草精
做法：
材料准备。
注意：
▲淡奶油的打发要到六七分。糖的加入，增加了淡奶油的粘韧性，防止淡奶油空气过分膨发，也防止结晶。
▲冷冻期间，为了口感更蓬松，不至于太硬，要拿出来多搅拌几次，勤奋的人才能吃到好吃的呀~
将按摩过橙子洗净（方便掏肉），在顶端大概1/5的地方横刀切开，用勺子把橙子果肉挖出来，剩下的橙子就变成了一个容器了。
果肉放入搅拌机里搅成橙汁。
淡奶油加入细砂糖打发到六七分。
加入炼乳、牛奶、混合着碎果肉的果汁和几滴香草精，继续搅拌均匀。
放入冰箱冻四十分钟，再拿出来搅拌十分钟；再放入冰箱冻四十分钟，再拿出来搅拌十分钟。最后倒入橙子容器中，然后将液体混合物倒入橙子容器中，盖上水果顶部盖子，放入冰箱冷冻四小时以上即可。
★不管做什么基底的冰淇淋，如果要追求更好的口感，冰淇淋液做好之后要冷冻期间一定要搅打哦~如果不进行搅打，直接将冰淇淋冻硬的话，冰淇淋会成为很硬的冰块。搅拌的目的就是防止冰淇淋形成大的冰块结晶。使冰淇淋在搅拌过程中混入空气，让冰淇淋的体积变得更加膨松，口感更加轻盈。
成品~
一勺一勺，根本停不下来~
幸福的味道~
同样的方法我们还制作了猕猴桃水果冰淇淋，只是将食材中的等量橙子替换成等量猕猴桃果肉汁即可。
猕猴桃的也很美味哦~
川味泡椒泥鳅
用料：
泡生姜
泥鳅
泡红小米椒
葱
蒜
一把小青菜
做法：
泥鳅在买的时候，请鱼档的老板给打理干净，去除内脏，洗净
泡椒、姜切粒，葱切段儿、蒜切片，做锅热油，6成热时下泡椒姜、葱蒜炒香，然后加水，不要多，大概跟泥鳅持平的量就可以了，大火烧开，下小青菜打个旋儿
小青菜很好熟，稍微烫一下下就可以了，捞出码在碗底。汤烧开后加料酒、生抽、盐、少许糖、味精。嫌辣味不够的话，也可以再放适量的豆瓣酱或者辣酱。下泥鳅大火烧开转小火，烧个四五分钟，最后大火收汁就好了。不宜久烧，泥鳅容易酥烂
小厨房版瑶柱玉竹豉油鹅
每个地方都有自己的风俗，逢年过节，娘家必备白切鸡，夫家必备碌鹅。

白切鸡我是学会了，好吃的鹅本身很大只，而且碌鹅这需要一个很大的锅，要冒着被油溅伤的风险，轻易不敢尝试。

今年情况特殊，宅家提升厨艺。适逢朋友家里鹅场的狮头鹅因为特殊时期无法走批发而转零售。胆粗粗买了一只净重12斤的回来，还是很没有志气地为了方便在小锅制作很没有志气地让她剁开了4大块。

跟着碌整鹅的方法稍作修改，碌了1/4只狮头鹅。鹅品质那是没话说，想不到改良的方法带来意想不到的好效果。皮爽肉滑，满口鹅香。

不过……刀功依旧是硬伤……
用料：
1/4只狮头鹅
20克玉竹
4-5粒大粒干瑶柱
半碗生抽
1/4片片糖
做法：
把1/4只鹅洗干净，晾干水。赶时间的可以用厨房纸擦干，用风扇或者风筒吹一下。 然后在鹅表皮抹一层蜜糖，不需要太厚，继续风干。同时泡20g玉竹、4-5大粒干瑶柱备用。
在锅里放大约2勺油，烧热，把风干好的鹅块过一下油。
把油倒出，放入豉油、片糖、玉竹和干瑶柱和水，烧开。把鹅放进去，用汤勺尧汁去淋鹅，让表皮先收缩。然后再煮，汤汁煮开后，换中小火慢慢煮。中途注意翻面，以防烧糊。烧到汁液浓稠基本就好了。这个碌鹅没有特别要碌到非常软糯，反而是刚刚熟最好吃。
成品
剁开上碟
看看这可爱的脖子
看看这可爱的脚趾
猪肉酸菜馅饺子
作为东北人，冬天不吃酸菜，就跟没过过冬天一样，那酸爽的口感想到就会流口水，酸菜猪肉馅饺子更是家常便饭，香香的带点酸的肉馅，对于胃口不好的人来说，是最好的开胃菜啦！
用料：
半斤猪肉馅
半颗酸菜
适量葱花
适量姜
少许油
做法：
猪肉最好买五花肉，有点肥肉的，因为酸菜解腻，全是瘦的不好吃，饺馅或剐馅。猪肉馅里放入熟油顺着一个方向搅拌，上劲，油放入3勺即可，不用放多。葱花、姜沫放入搅拌。
酸菜剐碎，挤掉水份，放入肉馅里，加入盐，胡椒粉，与肉馅搅拌均匀！即成饺子馅！
在做馅前先把面活好，做馅的过程中正好醒好了。凉水活出的面比较硬一些，温水活出的软一些，选择自己喜欢的，反正我是喜欢硬一些的面皮。
把醒好的面揉开，揪成面剂子，压扁后，擀成饺子皮
开始包饺子喽，不会包的百度下，应该有视频，反正我包的也不好看。
水烧开，放入少许盐，下饺子，中间过程水开再放入二次凉水，最后捞出盛盘，出锅！
豆豉仓鱼
用料：
适量豆豉
几条仓鱼
适量蒜
几片姜
适量酱油
做法：
将仓鱼宰了清洗干净，然后煎至金黄熟即可，捞起放一边
将姜蒜爆香，放豆豉炒，加酱油，煮香后放入仓鱼煮8分钟左右即可
#花式吃饭#甜菜根杂粮饭
甜蜜又红火的饭！
    熟的甜菜根有果冻质感，微甜少土腥~~米饭加点椰子油超香啊啊啊！！
此方一人2顿份
用料：
90g杂米杂麦
30g杂豆
100g甜菜根（新鲜去皮）
1小勺椰子油
适量盐
做法：
甜菜根切小丁，杂粮提前泡至少3小时。
所有食材一起放电饭锅，“杂粮饭”或者“精煮”档，done~
（加椰子油很香！！）
锡纸包销魂牛肉，平底锅版，划开锡纸包香气扑鼻灵魂出窍
看人家做的不错，自己改进，怕忘记，赶紧记录哈哈
用料：
300克牛肉
1把金针菇
1个土豆
1根红萝卜
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
1茶勺盐
1勺淀粉
1茶勺糖
1勺油
做法：
把牛肉
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生抽
1茶勺盐
1茶勺糖
1勺淀粉

拌均匀，再加1勺油，继续拌匀，十分钟


锡纸一张做底，铺喜欢吃的蔬菜，撒点孜然粉，黑胡椒粉，盐，铺满牛肉

再盖一张锡纸，上下卷起来做一个包

放进平底锅最小火，盖盖子，
焖十分钟关火

要吃的时候，划开中间的锡纸，撒葱花（可以撒一根小红辣椒）拌下牛肉，仪式感满满
铺满，蔬菜层撒少许盐，椒盐，孜然粉都可以
盖一层锡纸
裹起成一个密封包
放入平底锅
小粒火焖十分钟即可，晚几分钟打开，或者吃饭的时候打开
多芒小丸子
用料：
2个芒果
适量牛奶
少量白糖
适量糯米小丸子
做法：
芒果去皮切丁，留方正的最后装饰用。糯米小丸煮熟待用。
大量芒果+适量牛奶+少量白糖用料理棒打成稍微浓稠的芒果牛奶
(芒果和牛奶的用量比例决定成品的浓稠度。太稀支撑不了丸子和芒果。太稠口感不佳。白糖少许即可。芒果本身就甜)
炸藕盒（绝对酥脆的绝招！过年必吃 家的味道）
炸藕盒是北方过年几乎家家都要做的菜，并且经常是从年三十吃到年初五，食材都是大同小异，但是味道却家家不同，这就是家的味道。
本文绝对原创，其中的藕盒酥脆绝招是母亲大人的发明哦！
用料：
适量藕（脆嫩的藕尖那一节口感最好）
适量馅料（剁好的肉、盐、一点糖、料酒、酱油、香油、五香粉或其它香料随个人喜好添加）
适量面糊（面粉、安琪酵母、水）
适量油
做法：
首先要发酵面糊：将面粉倒入容器，加入酵母拌匀，加入冷水，并用筷子搅动。当筷子从面糊中拿出来后，筷子上会包裹一层面糊，多余的面糊不会很快滴下来的时候，面糊的稠度就是正好的状态。
放到室内发酵2--3小时，面糊出现较多的孔洞时就是可以使用了。
馅料：将肉和葱姜一起混合剁好，放入小盆中加入盐、一点点糖（去腥提鲜）、五香粉、料酒、酱油、香油。用筷子搅匀，一个方向搅打上劲更好。
藕，去皮。切成肉夹馍的馍的式样，留一面不切断，这样中间可以稍后塞肉馅。厚度随个人喜好，但是切出来的藕盒最好差不多一样厚，方便后面炸制。
将肉馅抹入藕盒的开口里。
炸制：锅内放油，油量最好能够刚刚没过藕盒，烧至七成热。用筷子夹起一块藕盒放入发酵好的面糊里，均匀得裹上面糊后，放入油锅内炸。注意观察，中小火炸制。待藕盒颜色如上图这样，就差不多炸好了。捞出空油。
趁热吃，味道很好哦！关键是外皮非常酥脆，值得一试哦~！
糖炒山楂(超简单)
把山楂切开，没有核，小孩子吃比较方便，大人吃的也比较优雅。随吃随做。吃起来~我放的糖不多，更适合小朋友。
用料：
16个山楂
80克糖
80ml水
小半勺白米醋
做法：
家里树上的山楂，绝对绿色食品，给孩子吃绝对绿色。
山楂去核，我切开了一部分，孩子可以小口吃。大人也可以吃的优雅
加水加白糖，小火熬制冒泡，慢慢搅动
熬制满小泡，放醋，然后下山楂，关火
不停搅拌
出锅盛出
空气炸锅也能烤羊排
以前都是用烤箱烤羊排和羊肉串，这次试了试空气炸锅，发现比烤箱还好用
用料：
400克羊排
3勺生抽
2勺黄酒
1勺孜然粉
5克盐
小半勺胡椒粉
做法：
内蒙古羊排 
肉太大，进不了炸锅，对半斩开
羊排两面用叉子叉孔。然后用盐，生抽料酒和孜然粉，胡椒粉和迷迭香调汁，均匀涂抹羊排表面，腌15-20分钟。放进炸锅，200℃，10分钟
10分钟后是这样子，然后翻面，再炸15分钟
翻面，看情况决定是否再烤，我因为肉太大没再分切，就又烤了8分钟
出炉
切开是这样的，味道咸淡正好，肉质外焦里嫩
相当好吃，下次把大块再切开小羊排烤，应该更好，准备试试
毛孩纸蛋糕（6寸）
记录一下，家里两个毛孩纸，所以做个6寸的刚刚好
用料：
3个鸡蛋
80克牛奶
80克低筋面粉
做法：
蛋清打发成如图，将要硬性发泡状态，预热烤箱，上火180度，下火170度
将鸡蛋分离，蛋黄倒入大碗中，加入牛奶，用蛋抽拌匀，筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里
用刮刀翻拌均匀
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀
如图
6寸模具底部铺好油纸
将蛋糕糊倒入，稍稍摇晃一下
送入烤箱，上火180度，下火170度，30分钟
15分钟的样子
出炉倒扣，凉透后脱模，回缩正常哈
切一切给他们呲，这是她运动回来特地给加餐的，看她多喜欢，毛孩纸今天玩累了😁
香菇包子
用料：
6香菇
克肥瘦相间肉馅1包
克面粉
姜末若干  大葱1根  盐两大勺  胡椒粉一平勺  十三香一平勺  料酒半量杯  生抽一杯半  鸡精一平勺          糖两勺  香油看着放
做法：
拌肉馅
肉馅里放入姜末，盐，胡椒粉，十三香，料酒，生抽，白糖一平勺，鸡精，一点一点加入泡香菇的水，按一个方向搅拌，再加入切成颗粒的香菇，葱末，香油继续搅拌待用。
一次性发面
取面粉800克即8杯面粉，加入8克发酵粉，2勺白糖，用温水化开倒入面粉和面，活面揉面要10分钟以上，再分成50克一个剂子，每个再揉20下，擀皮包包子，放案板上醒至两倍大
蒸包子
冷水上微波炉蒸，1500瓦至上汽，调至500w蒸20分钟关火。关盖放至15分钟开盖收获。

这些面包了一半的馅
奔向末来
用料：
熟鸡脯肉
彩色蛋卷
叉烧肉
靠虾
黄白蛋糕
罗汉肚
黄瓜
笋
菜卷
紫菜卷
盐
味精
糖
白醋
料酒
葱
姜
做法：
将黄油雕制的奔马与地球仪，摆放在碟子上，茶卷、蛋卷、黄白蛋糕，切成所需的片状，在黄油雕的四周拼摆成四种颜色的蝴蝶、花卉图案即成
炸小鸡腿儿炸带鱼
用料：
5个鸡翅根
1条带鱼
1个鸡蛋
适量面粉
适量炸鸡粉
若干葱姜蒜
适量料酒、酱油
适量蚝油
适量克食盐、白糖
做法：
小鸡腿竖着沿着骨头的方向划两三刀方便入味也容易熟。料酒 生抽 老抽 蚝油 盐 白糖适量，姜片 葱段 蒜片去腥适当放一些，腌制十五分钟左右（图方便蒜瓣儿我直接拍了一下就放进去了
腌完鸡腿儿的料还剩了一些就再做了点带鱼。带鱼洗净，切些花刀（如图）方便入味，
保鲜袋里放一些面粉和炸鸡粉，摇匀混合在一起，碗里打个全蛋。腌好的鸡腿—过蛋液—放到保鲜袋里裹粉（要裹匀，粉抖干净放一边。全部准备好了下油锅炸，记得要复炸。
带鱼可以裹粉—过蛋液—下油锅，也可以直接裹粉。不裹蛋液的酥脆有嚼劲（腌制的时候可以多放一点盐），裹了蛋液的汁水丰富。也要复炸一遍的，会更脆没有那么油
广东酱汁混蒸肠粉（新手、快手）
便捷早餐，方便上班族。简单操作，新手可做~
用料：
市场买的肠粉
拌面酱/黄豆酱
白砂糖
玉米淀粉
做法：
市场买的肠粉有几中，如圆滚滚的猪肠粉等，这种是肠粉，都可以，放蒸锅里蒸熟。熟后，可以利用剩余热气热一下隔夜菜。有空的可以做些小菜或者煮个鸡蛋。
利用蒸粉期间来煮汁:在奶锅里放水（需要多少酱就放多少水），放入拌面酱和白砂糖，小🔥煮大约1分钟不到，混一下，白砂糖融入拌面酱
用玉米淀粉兑勾芡，倒进锅里，用筷子打混
等煮收汁，筷子试一下粘稠度就可以关火。
把粉摆盘，放上蒸热的菜，淋汁就可以了，味道棒棒的。配上果汁杯，或者热牛奶，简单早餐健康方便~新手可做，亲测~
娘惹咖哩鸡
“娘惹"二字，是指中国人和马来西亚人通婚的女性后代。早期马来西亚人与华人通婚的后代，男性称为峇峇Baba，女性称为娘惹Nonya。据说在马来西亚的中国女性后裔个个都是烹饪能手，她们平时做的菜就叫娘惹菜，是令人交口称赞的南洋菜式之一，所以自成一派。
用料：
2杯鸡汤
2个鸡腿
1个洋葱
1个土豆
10只干辣椒
1勺姜末
1勺蒜末
50克马拉西亚咖喱膏
1勺黄油
半杯椰浆
1小勺盐
做法：
热锅爆香姜、蒜末，以及洋葱、辣椒碎
加入鸡腿肉翻炒均匀
加入咖喱膏炒香
加入土豆块翻炒
倒入鸡汤，熬制软烂，最后加椰浆、盐即可
电饭煲懒人版伪甑糕
煮完红豆薏米水，我家经常是只喝汤水，而煮过的红豆薏米通常我都会攒几次冻冰箱里，之前曾做过粘豆包，后来发现留着做甑糕时替代红芸豆用，一样好吃噢!
用料：
500克糯米
2碗煮过的赤小豆+薏米
1碗（约30颗）去核红枣
100克红糖
做法：
糯米加水提前浸泡一晚，红枣对半剪开去核。
电饭煲里先放一层泡好的糯米，再放一层枣，接着放熟红豆薏米；然后按此顺序重复放糯米、枣、熟红豆薏米，全部铺满后，最上层码放枣。其实码放顺序随意，只要每层不同即可，糯米和豆类尽量压实。
红糖加热水沏成红糖水，均匀倒入锅中，再加入清水直至与最上层枣齐平，一个煮饭模式后，看下软硬程度，确定是否再加少许水，然后再经过一次煮饭模式后就可以享用美味啦!
盛一碗甑糕扣在盘中，可以享用了。
鸡汤菠菜炒蛋
保存鸡汤：每次烧鸡汤我都会留出一些，倒入冰箱自带的冰格里，冷冻，每次用的时候掰几块，很方便
用料：
4个鸡蛋
适量菠菜
做法：
鸡蛋炒熟备用！菠菜要焯水，去涩味，沥干待用
热锅热油，放入菠菜，加调料翻炒，倒入鸡汤冰块融化后倒入鸡蛋煮一两分钟，装盘

健康美味
素包子馅儿
用料：
克面粉
做法：
粉条加盐味精泡，老豆腐煎 撒盐，胡萝卜丝腌去水，鸡蛋碎。小葱炒香。加盐糖味精一点生抽，黑胡椒碎。
芒果奶昔（芒果牛奶）
在炎炎的夏日，来一杯应季的冰凉芒果奶昔（芒果牛奶），真是爽呆了！只需要芒果＋牛奶，偷乐~
用料：
500g芒果
250ml纯牛奶
做法：
准备大小适中的芒果（大小跟一个手差不多），再加一瓶纯牛奶。
将芒果切小块与牛奶一起放入果汁机（豆浆机，辅食机等）。
果汁机打四十秒（根据各机器的搅拌强度，不过芒果本身就软，很快就能打好了）。
完成了，放冰箱冰下效果更佳。
“女神之花”果蔬拼盘
应景的一道三八节美食，赏心悦目，简单易学，但必须有足够的耐心！
用料：
1个西红柿
半根黄瓜
3片生菜
1根秋葵
1个沙糖桔
2个草莓
少许切丝胡萝卜
做法：
西红柿切成两半，取一半扣在案板上切薄片，双手帖紧使切片错开。
捏住一侧向里滚卷。
另一侧切片向底侧扣卷，一个完美的西红柿花朵呈现。
现在可以开始码盘啦！
依次把洗净切好的果蔬码放到位，美观即可！
最后配上一碟万能的沙拉汁。完美收官！姐妹们节日快乐！🌸🍷
干烧鱼
用料：
条鱼
郫县豆瓣酱
做法：
首先将洗好的鱼打花刀，不要打的太宽，要一指宽一刀，便于它入味，接下来炸鱼，不要放过于多的油，不要频繁翻动，半炸半煎，炸完一半，给它翻个个再炸这边。


接下来就是关键环节，干烧鱼要想做得香，有个配料是关键，小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com就是猪的肥肉丁，油热后把肥肉丁放入锅中，煸炒处油脂，加入葱姜蒜煸香，放入笋丁、香菇丁继续煸炒。


接下来放入郫县辣酱充分炒香，辣酱放30克左右，然后加入开水，然后放入少量的酱油，30克黄酒、30克的醋、一斤鱼一两白糖、盐就可以了，再把鱼放入锅中，烧开锅，大开后关小火，焅制，烧7、8分钟后将鱼翻面，再烧4到5分钟大火收汁，收汁时不停地晃锅，防止扒锅，就可以出锅了。
香菇菜心炒蟹棒
用的所长家的蟹棒，日本进口的，配料表上除了鱼浆没什么其他添加剂。虽没有鲜鱼鲜虾营养丰富味道好，但不用收拾，省时快手得多。
最近尝试些不放辣椒和浓油赤酱的清淡菜品，希望用食材本身的滋味唤醒味蕾。
菇类的鲜香，海鲜类的鲜甜，青菜的清爽，还有颜色的搭配都值得一试。
用料：
香菇
菜苔
蟹棒
姜
酱油
盐
做法：
香菇提前泡发，如果用新鲜的，就切成片。菜苔洗净，叶梗分开，梗比较粗的话，就先切段再劈成薄片。蟹棒解冻切成段，切太碎容易炒散哦。
姜切丝，也可省略。
热锅凉油，姜丝爆锅，如不用姜丝就直接炒。
先下香菇，炒几下放菜苔梗翻炒。看着梗稍软下菜苔叶。加一点酱油和盐。
下蟹棒翻炒均匀。
关小火，盖锅盖闷半分钟，出锅。
月饼之馅：可以百变成馅的豌豆泥
看到大家都在做月饼，也就心痒痒，手痒痒了😜
双休日，翻出家里的干豌豆，泡发煮熟，用破壁机打磨好，就开始炒豆沙了……

明天我要做月饼啦😊

我喜欢多做点碗豆沙（或芸豆沙、去皮绿豆沙），分成小份，放入冰箱冷冻着。因为我不是太爱吃甜食的，包括月饼，更不喜欢品种单一。
250克的干豌豆，泡发好炒制的豌豆泥，可以做多种口味的月饼，数量也不多，而且不会吃厌，我觉得蛮好的。
只要取一份豆泥，解冻后，拌入肉松，就是肉松馅了；拌入可可粉，就是可可馅；拌入抹茶粉，就是抹茶馅……
也可以取一些豌豆泥（或绿豆泥、芸豆泥）出来，加糖、盐、花椒粉，变成椒盐味；亦或者调个葱油味、麻辣味；更或者就用豌豆泥裹上一个咸蛋黄，就是好吃的豌豆蛋黄馅了。反正只要打开脑洞，可以变化多样。
相比红豆沙，它可翻的花样，真是多了去了。

我这次是家里只有干豌豆，还是去年剩下的，所以赶紧用掉，省得买芸豆了。其实，这三者也差不多，调配好味道做成馅，包进月饼里让我吃，反正我是吃不出有多少区别来的😂😂
用料：
250克干豌豆
做法：
干豌豆洗干净，用水浸泡5小时；
浸泡好的豌豆，粒粒饱满；
入锅煮透煮酥，放料理机打成呢，然后倒入锅中，开中大🔥，炒啊炒……
这是炒到水份稍收干的样子，继续炒……

到这状态，就好了；
盛出放凉，备用即可。

然后，尽可以按自己的想象，任意发挥了。
巧克力千层
用料：
15G黄油
60G低筋面粉
30G玉米淀粉
8G可可粉
30G（饼皮），60G（焦糖）细砂糖
1G（饼皮），1G（巧克力奶油馅）盐
270G牛奶
15ML水
320G淡奶油
130G黑巧克力碎
做法：
融化15g黄油。
在盆中放入低筋面粉60g、玉米淀粉30g、可可粉8g、细砂糖30g、盐1g拌匀。
在材料中央处做凹槽，倒入打散2个蛋。从中央开始与周围的粉类材料少量逐渐的拌匀。
加入黄油（黄油冷却至65度左右）。
少量多次的加入270g牛奶。
当面糊变的平滑后，过滤面糊。
用平底锅煎饼皮，然后用油纸包裹放入冰箱备用。
60g鲜奶油加热至温热，备用。
制作焦糖鲜奶油馅：在锅中放入水15ml及细砂糖60g，边晃动锅子边加热至出现焦糖色。
熄火，加入60g鲜奶油，从锅底开始翻拌，使焦糖和鲜奶油搅拌均匀，再移至盆中放凉。
将130g鲜奶油打发至六分，取少量打发的鲜奶油加入焦糖奶油中，搅拌均匀后倒入剩余的鲜奶油中，隔盆用冰水降温，继续打发至8分，放冰箱备用。
制作巧克力鲜奶油馅：将锅用湿布抹一下，然后放入130g鲜奶油以大火加热，沸腾后离火，加入切碎的130g巧克力和1g盐，静置约一分钟，等巧克力整体温热后，再开始搅拌至完全融化，并放凉后将盆浸入冰水中打发至八分。
一片饼皮抹上焦糖鲜奶油，继续放上可丽饼，涂上巧克力奶鲜奶油，重复步骤。
包上保鲜膜进冰箱定型。
将巧克力粉筛在蛋糕表面做装饰
专治小朋友不爱吃的【胡萝卜炖排骨】
很奇怪有非常多的小朋友不爱吃胡萝卜，可是偏偏胡萝卜所含的营养是孩子很需要的。我觉得我从小就爱吃，可能就是因为妈妈做的很好吃😋
用料：
八块排骨
2根胡萝卜
适量姜蒜末
2个八角
1块桂皮
适量香菜或香葱
2个干辣椒
1个尖椒
做法：
配菜如图改刀备用
排骨焯水，厨房纸吸干水分
倒油炒香姜蒜八角桂皮和干辣椒
倒入排骨翻炒，加1勺红烧酱油（老抽也可）、1勺料酒。
倒入胡萝卜翻炒至断生
加1勺老干妈炒匀
加入矿泉水没过食材，大火炖开转中小火炖10分钟加尖椒，最后炖到排骨软烂收汁即可
这个菜不用放盐就非常好吃，尖椒不辣，也可以不放。
软烂的胡萝卜红烧的味道简直完美，微微的甜开胃啊，就是很美味香浓的～
杏仁瓦片
杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，烤前的制作过程只要十来分钟，但唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以必须一盘盘的做，边做边观察烤箱里的状态，一盘烤完立刻换新的一盘，手要快，眼要勤，所以即使是简单到一学就会的东西，做起来也是有一定的挑战性的，特别是对于我这种耐性不好，粗枝大叶的童鞋！
用料：
30克黄油
60克细砂糖
40克低筋面粉
1克盐
80克蛋白
100克杏仁片
做法：
将黄油熔化待用。
将细砂糖、低筋面粉、盐拌匀，加入蛋白，用硅胶刮刀拌匀。
加入杏仁片拌匀，再加入黄油切拌均匀。
烤箱提前预热，上下火120度，烤盘铺好硅胶布，用勺子将混合好的面糊舀到硅胶布上，用勺子背抹平。间隔做满一整盘瓦片饼干。
预热完成后，将烤盘送入烘烤20分钟左右，看饼干边缘均匀着色即可。
蔓越莓花生牛轧糖（棉花糖版）
最好用平底锅做，我的平底锅直径25cm，以上用量刚好能做一锅。
用料：
150g棉花糖
100g花生
50g蔓越莓
50g黄油
100g全脂奶粉
做法：
准备工作：蔓越莓切小块，用水浸泡20分钟滤干；
熟花生直接去皮掰成两半备用，如果是生花生，烤箱上下火180度10分钟（无壳）或上下火200度15-20分钟（带壳），放凉去皮掰两半备用。
黄油切小块放入平底锅，小火融化。
加入棉花糖，不停轻轻地搅拌，使它溶化混合。
棉花糖全部溶化后，分2-3次加入奶粉，边加边搅拌，等到完全混合后关火。（此时黄油全部吸收，糖体柔软光滑有粘性）
加入花生和蔓越莓，继续翻拌2-3分钟，让它们粘在糖内。
用手轻轻触碰，如果不粘手并且没那么烫了，就丢掉铲子直接用手继续捏（尽量不要翻折以免有气泡），直到花生蔓越莓全部粘在糖体内。
在任意尺寸的方形模具里垫油纸，把糖放入，尽量贴着模具的边，压实压平，整形成高约1.5cm-2cm的立方体。（如果很在意外观可以多加点时间慢慢用手或擀面杖修整）
冷却后按需要切块食用，送人的话还可以包上糯米纸糖纸🍬
黄桃冰棒
黄肉桃，俗称黄桃，属于桃类的一种，隶属于蔷薇科桃属，因肉为黄色而得名。黄桃的营养十分丰富，含有丰富的抗氧化剂(α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等)、膳食纤维（果肉中的大量果胶是人体所需的纤维素，易吸收等）、铁钙及多种微量元素（硒、锌等含量明显，高于其他水果，是果中之王）。黄桃食时软中带硬，甜多酸少，有香气、水分中等，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃。
用料：
1块黄桃肉
100g蜜桃汁
做法：
将蜜桃汁倒入冰棒模具，加入一粒黄桃。
放入冰箱冷冻5小时以上。
芝士番茄肉酱通心粉
用料：
500克通心粉
2个西红柿
1个洋葱
适量芝士
4勺番茄酱
300克肉末
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蒜末
做法：
水煮开后，加盐，煮通心粉至软。约5分钟。放入冰水，滤干。
炒酱。放油，炒香，放入肉末，炒至变色。放入番茄丁，洋葱丁，番茄酱，炒至出汁，放入盐，黑胡椒。
放入通心粉，炒匀，撒上芝士碎至融化。乘出。
凉拌黄瓜🥒超下饭
本来想黄瓜炒火腿的，结果火腿被我生吃了🤭😋用黄瓜做个主菜
用料：
1根黄瓜
6勺陈醋
1勺蚝油
2个新鲜辣椒🌶️
2勺香油
1勺辣椒酱也可以换成老干妈
1勺生抽
做法：
黄瓜拍碎了，我就拍不碎切碎的😂步骤图忘记拍了，只拍了个结果图
把酱料全部放一起搅拌均匀就可以吃了，放一下更入味，友情提示有点辣，这个配料比，完全可以多放一根黄瓜🥒
下饭神器 鸡米芽菜
温江飘香饭店学来的私房菜。
用料：
一块鸡胸肉
20克芽菜
15根二荆条
适量姜蒜花椒
15颗花生
做法：
鸡胸肉一块
切丁，放盐，酱油，胡椒粉，搅拌待用。
嫩二荆条（不辣）切丁待用。
花生刀背拍开。
芽菜以宜宾芽菜为佳。
热锅，放油，放准备好的鸡丁，翻炒至变色为止，捞出待用。
剩余的油加热放入花生碎炒熟，放入姜蒜花椒小火翻炒，放入芽菜中火炒香。接着放入辣椒丁，大火一分钟炒至断生。加入准备好的鸡丁，快速翻炒30秒，最后加盐(少许)，鸡精，酱油，糖调味。
鲜土茯苓赤小豆鲫鱼汤
土茯苓赤小豆鲫鱼汤是一道传统健脾祛湿汤。
鲜土茯苓是省港澳和珠三角一带民间常用且药食兼之的祛湿品，具有清热、解毒、祛湿的功效。
赤小豆，也就是红豆，能利水除湿、消肿解毒。鲫鱼肉质细嫩，味甜美，营养价值很高，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。
用料：
鲜土茯苓
赤小豆
鲫鱼
瘦肉
姜片
做法：
瘦肉淖水
鲜土茯苓去皮剁大块
赤小豆洗净后浸泡一夜
鲫鱼煎至两面金黄
所有材料一次性放入汤煲内,加足水,大火煲开后转小火2小时
【腌酸菜实验】为成功的酸菜找到归宿：酸菜鱼
小时候在家挺经常看妈妈腌酸菜，在下厨房也看到不少其他厨友的推送，五一假期在家，要不我来做个实验吧

今天是5月3日，我开始啦～

接下来会持续更新状态
用料：
芥菜
适量细盐
适量糯米粉或者糯米
适量水
1个玻璃罐、陶坛、食品级塑料瓶均可
做法：
5月3日，我把芥菜稍微清洗一下，放阳台晾晒，有风有太阳的天气半天应该就差不多～
晒到傍晚，这种有点干蔫的状态就可以了，记得妈妈说晒太干腌出来的酸菜会有点干韧，不够爽脆。
把芥菜均匀地抹上细盐，里面也要抹，抹完放置十分钟；
十分钟后可以看到碗底渗出来的芥菜水，倒掉～
1芥菜稍微抓干一下水，不用清洗，码好装罐或者装坛；
2锅里烧开一锅水，不要沾到油，放凉；
3开水凉到常温状态，放入一勺糯米粉，搅匀后倒入罐中，没过芥菜，密封放置等待六七天吧。
（我家刚好没有糯米粉了，所以我放了一把糯米和水一起烧开😂）

上图为5月4日早上的样子，才过了一夜就有变化了。
5月5日，颜色又变黄了一点
5月6日，颜色就这么漂亮了，估计是天气热，发酵快～
5月7日，今天开始放冰箱冷藏～
感觉可以拿出来炒了😋
5月10日，酸菜开封～颜色漂亮，很爽口，成功啦～
不过，再腌制一段时间会更好些，因为我这才五六天，脆、爽口是达到了，但酸味不足。再腌制久一点，会更酸些～


为了让我的酸菜有个好归宿，准备去买鱼，酸菜鱼搞起来👯💃～😃😆😋😝
买了半块草鱼，可以让老板帮你片好，我是买回来自己片的～
加入适量盐、一个鸡蛋清、胡椒粉、玉米淀粉，抓匀腌一会
热锅放油，放点花椒，倒入切好的酸菜翻炒，因为腌酸菜本身有咸味，所以这里不用放盐，翻炒一分钟左右后捞起来～

锅里放油，鱼骨先煎一下，然后倒入一大锅足量的开水～

水再次沸腾后，倒入之前的酸菜、几个泡椒，大火继续煮，顺便尝尝汤的咸味是否够，要是不够，可以加入适量盐～

大火煮两分钟左右，把金针菇、豆芽之类的配菜倒进去，煮熟后，所有料一起捞出来放在盆底，锅里剩下汤～

把腌好的鱼片一片片放入汤里，不要搅拌，鱼片易熟，放完鱼片后不用一分钟就起锅全倒在放酸菜豆芽等配料的盆里
撒上蒜蓉、白芝麻、香菜～

锅里热油，放点干辣椒、花椒（爱吃辣的还可以放小米辣和青尖椒圈），油热后就淋到面上～

哇～家常版的酸菜鱼大功告成啦～
满满一大盆😂

酸菜的最好归宿就是酸菜鱼啦😝😝😝
以上就是芥菜～～酸菜～～酸菜鱼的过程。
粤式生炒糯米饭
给外漂的留学生一道好菜。
粤式生炒糯米饭，真的太适合留学生做了。亚超一般都能买齐所有材料，
操作起来也很方便。
用料：
两人份糯米
半条切粒腊肉
8朵干香菇
10颗瑶柱
20颗虾米
适量生抽
适量糖
适量橄榄油
适量花雕酒
做法：
提前一个晚上，
把香菇，瑶柱和虾米放在一个碗里加少许水泡发。
糯米另外放到一个大碗里泡发。

第二天把泡发好的糯米隔水晾干。
泡发好的香菇切片。
腊肉切成一小块一小块，
瑶柱和虾米也都捞起来，放盘子里备用。
泡发香菇虾米和瑶柱的水保留。
开小火，把糯米放在不粘锅上，加上一点橄榄油搅拌。之后把泡发香菇瑶柱虾米的水，分两次倒进糯米里，不断翻炒，直到水份蒸发，糯米变熟通透，关火。
另外开小火，加少许橄榄油，把腊肉、瑶柱和虾米放到另一个锅里炒香，最后把香菇放进去炒。这时候，整个屋子都是香的。炒熟以后，加在有糯米的的不粘锅上，开小火，搅拌均匀。
把适量生抽，花雕酒和糖放在一个小碗里，加少许水，搅拌均匀，然后撒在几乎完工的糯米饭里，继续不停的翻炒，直到糯米饭的水分大量蒸发。
出锅，放碗里。
香蕉葡萄干麦芬
用料：
一个鸡蛋
120g低筋面粉
170g香蕉
50g糖
1勺炼乳
30g橄榄油
50g牛奶
5g泡打粉
适量葡萄干
做法：
鸡蛋，牛奶，橄榄油，糖放到一块儿搅拌均匀
把香蕉泥加入其中，搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉，加入一勺炼乳，搅拌至如图
加入葡萄干
面糊倒入模具中至八分满
烤箱180度预热，上下火20分钟
烤出来特别好吃
超快速番茄肉末意大利面
用料：
适量意大利面
1个西红柿
一根火腿肠
一个鸡蛋
少许肉末
少许盐
少许酱油
做法：
准备好食材 西红柿切粒 火腿肠切片备用
沸水加一勺盐 下意大利面 煮10分钟捞出 
加食用油拌匀备用
鸡蛋打散加少许盐调味
锅中加少许油烧热 鸡蛋打散加少许盐 轻轻倒进去 呈鸡蛋饼状 剪至两面金黄 捞出备用 ⚠️鸡蛋一定要小火倒入 摊开成鸡蛋饼 这样后续口感更好

锅中加入少许油烧热 下肉末炒开 然后依次炒均匀后加番茄粒 火腿肠片 鸡蛋饼 翻炒均匀 鸡蛋饼用铲子划开成小块 再加备用的意大利面翻炒均匀 加少许盐 鸡精 酱油即可
超级简单快速 适合新手
小块的鸡蛋超级有口感
牛奶炖蛋（减肥，抗糖甜品）
胖过才凸显瘦的重要性，减脂期最好的甜品之一了。最近都爱研究抗糖食谱，既能满足自己的口欲，又能不发胖，非常健康的饮食。
用料：
500ml牛奶
5个（4个大鸡蛋65g）鸡蛋
40克（30克）赤藓糖醇（白砂糖）
做法：
锅中倒入牛奶。
锅中加入40克赤藓糖醇，不需要减肥的可以用30克白砂糖。
中小火加热至糖融化即可关火，放凉，备用，不然加热到太热会烫熟蛋液的。
碗中打入5个鸡蛋，打散备用。如果是65克的大鸡蛋，用4个。
将牛奶倒入蛋液中，拌匀。
过晒，多过几遍会更细腻。
倒入容器中，如果还有气泡，用勺子勺出。
盖上保鲜膜。
往保鲜膜上扎几个小孔透气。
锅中烧水，水开后上锅蒸10分钟。
稍微放凉即可享受，也可以放冰箱冷藏后再吃。不过我更喜欢趁热吃，哈哈哈。
家常菜🥗芹菜炒肉
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜.

也可以配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富

操作简单，容易上手，适合初学者。
用料：
1根芹菜
200克猪肉
1段葱
2片姜
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
做法：

❣️准备好所有食材
芹菜➕猪肉➕葱➕蒜

❣️芹菜切断，葱姜切丝,
❣️猪肉切丝，加一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，腌制6分钟左右

❣️起锅烧油，油热加葱姜和腌制好的猪肉，翻炒均匀

❣️加一点点水，猪肉翻炒八分熟，盛出来备用(不要时间太长，不然肉吃着就不嫩了)

❣️起锅烧油(一点点油)，油热加入芹菜翻炒(芹菜炒时间不要太长)

❣️等芹菜七分熟变色，加入备用的猪肉，翻炒均匀

❣️加入适量的水，翻炒均匀，加入一勺鸡精适量的盐，就可以了
❣️芹菜炒肉，可以开动啦❣️
爆炒牛蛙
跟牛蛙杠上的第二天 我妈再次警告我不许再吃牛蛙了
用料：
只牛蛙
个洋葱
个青椒
片姜
勺料酒
勺酱油
瓣大蒜
做法：
牛蛙提前用料酒生粉腌制一下 因为牛蛙有寄生虫 所以我一般都用油炸一遍 比较安全 温度高一点 其实也会好吃一点  放生粉是增加一点脆皮感 当然我家好几年没有生粉了 我都用的葛粉 一样
炸到脆脆的 有点小脆皮就可以了 不要炸太久 会很柴 其中的程度自己多试几次就有经验了
油锅下洋葱姜片蒜粒爆香
洋葱有点焦黄就放豆瓣酱 青红椒 蒜苗 花椒爆炒 我是全程用的大火 快速炒熟
出红油就放牛蛙 加了一点糖 快速翻炒入味就可以出锅
下次还要背着我妈吃牛蛙
紫薯山药桂花糕（多图）
金秋时分，桂花盛开，大街小巷都弥漫桂花的香气。每年中秋，都习惯买月饼送给父母，今年他们特意提出来，不想吃外面买的月饼，送什么礼物这个问题着实头痛很久，后来想着，干脆做一个有关桂花的料理，查了很久的菜谱，看到了最中意的一个，只有配料，没有用料配方，于是自己尝试了几次，就有了紫薯山药桂花糕的诞生。
用料：
300克山药
300克紫薯
6克干桂花
100克炼奶
60克糯米粉
60克粘米粉
100克白砂糖
做法：
    将山药和紫薯去皮，山药去皮一定要彻底，不要留任何黑点或者残留表皮，将两者用两个锅分开煮，大约水沸后9分钟左右，待山药和紫薯用筷子能轻松贯穿后，关火，起锅冷却，倒掉碗中多余的水。
    在等待冷却时，将列表中的所有配料准备齐全，将其均匀分成两份【注:炼奶、白砂糖、干桂花、粘米粉、糯米粉】
    待到紫薯和山药冷却到可以用手碰的时候，用压泥器将它们压成泥，再倒入糯米粉、粘米粉等其他调料。
    用刮刀将他们搅拌均匀，再用手揉，压的泥中有水分，所以刚开始揉的时候会觉得比较难揉，多揉几次后，粉会明显减少，泥会逐渐变粘黏。
    一直揉到看不见白色粉末为止
    将紫薯泥和山药泥塞入月饼模具中，颜色分配可自己搭配，压出月饼的形状，这个配方能压出14个（50g一个的模具）左右。
      将糕体装入蒸锅中，冷水开蒸，上气后15分钟关火，闷两分钟开盖，待桂花糕冷却后再从蒸锅中拿出（未冷却时糕体容易变形）。
    将桂花糕装入买好的包装袋中，再用塑封机封口，是不是很像外面买的月饼？




    ps:家中有糖尿病人，配方可以改动下，将砂糖和炼奶替换成160克木糖醇【注:山药或者紫薯用的600克的量时用160克木糖醇，若用300克时减半】，可压住桂花的苦味，又不很甜。
柚子皮糖
用料：
个柚子
克水
克冰糖
做法：
柚子洗干净切薄片泡水，多泡几次多挤几次，多去苦涩味儿
炒之前挤干净水是这样的
放点水加入冰糖，甜度完全看自己
融化冰糖起沫儿加入柚子皮，让柚子皮充分吸收糖分，小火不停翻炒
出锅啦，柚子皮味儿还是挺重的，有点涩，可能还是没充分挤那个苦涩味儿
吃着还行
咸口葱香辫子面包
可做两个。
用料：
220g高筋粉
24g砂糖
3g盐
8g奶粉
30g黄油
3g即发酵母
50g鸡蛋
90g水
做法：
将原料除黄油外倒入搅拌机，搅拌成团，再加入黄油，搅拌成光滑面团至出薄膜为宜。醒发50分钟至两倍大。排气后，分成3份。
分别擀长，抹橄榄油，撒盐和黑胡椒。
搓卷成长条。
同上。
编辫子。醒发30分钟，表面涂抹打散的蛋液。
放入预热210度的烤箱中，烤15分钟。
开动啦。
减脂期的番茄豆腐
减脂期吃豆腐最好了
大家有没有试过将番茄和豆腐一起炒？真的是人间美味
用料：
半块老豆腐
2个西红柿
三分之一个洋葱
一小勺盐
一小勺糖
一小勺醋
2勺生抽
做法：
食材酱酱准备好
如果不喜欢吃蒜的，也可以不放蒜末
再放少许油下入豆腐块，煎至两面金黄的脆壳
油一定要少放一点，我这个油放的有点多了，因为豆腐煎的时候会渗出很多的水分，所以不用担心会干
煎豆腐的油可以盛出一点，锅内只需要留少许的油
下入洋葱蒜末，葱末翻炒出香味
然后放入西红柿，加入一小勺盐，一起翻炒
我这个西红柿水分不太多，所以我加了半碗清水进去，一起翻炒，如果西红柿汁水比较多的话，也可以不放水，反正锅中要湿润一点
西红柿炒软烂，下入煎好的豆腐，然后放糖生抽醋进行调味
翻炒一下，出锅的时候可以再撒一点葱末比较好看
豆芽带鱼汤
看韩剧里女主角做的什么鱼汤男主角饭都可以多吃一碗，每次都很想吃，自己动手丰衣足食，味道很好哦！果真多吃了一碗
用料：
三分之一勺酱料
半条（一个人份）带鱼
豆芽
一点用来裹带鱼面粉
葱花
枸杞
小青菜
油、盐、酱油、老酒、胡椒粉、白糖
做法：
带鱼洗干净切断油、盐、酱油、老酒、胡椒粉、白糖腌制一个小时
豆芽洗干净备用
把腌制好的带鱼用水冲洗干净裹上面粉
锅里倒入油，可以放大蒜、姜，本人不喜欢大蒜，家里没姜了所以两样都没放，把裹上面粉的带鱼放入锅里煎到两面黄
再依次放盐、酱油、老酒、胡椒粉、白糖倒入一碗水，放入酱，等水开了放入豆芽，再煮5分钟左右
等豆芽软了放入小青菜，就可以起锅了，盛入碗里再撒上葱花和枸杞就大功告成了
快食光 超简单！烧烤店最爱吃的金针菇培根豆腐卷 在家用锅也能做啦！
每次吃炸串或者烧烤 素串少不了豆皮裹一切啦 当然 最爱的还是金针菇培根豆腐卷 幸福感爆棚
用料：
1把金针菇
3片培根
1勺生抽
1勺蚝油
3张豆皮千张
两勺生粉淀粉
三棵香葱
适量勺番茄酱
一半勺老抽
适量克白砂糖
适量勺孜然粉
适量大蒜粉或蒜泥
做法：
金针菇撕成一缕一缕的 培根一切为二 千张豆皮切成如图 对照与培根的比例
卷成卷，用牙签扎进去，穿好，固定住
用一个小碗开始调制酱料，根据个人口感，加酱油 耗油 生抽 番茄酱 孜然 糖 蒜泥
加少许淀粉到小碗里 加冷水 调制出勾芡汤
葱叶和葱白分开切 葱白用作炝锅 葱叶用作最后调味提色
锅烧热加油 油热后放入葱白爆香 放入豆腐卷 慢慢翻拌 直到豆卷颜色变得有些金黄 这时候我们小火 把调制好的酱料倒进去 继续翻炒 然后酱料均匀后转大火 最后将芡汁倒进锅里 快速翻炒再加切好的葱叶翻炒几下就可以出锅啦
武汉热干面（意大利面版）
北美留学生，想念家乡的味道，买不到碱面，缺意外发现意大利面可以较好地复刻碱面的感觉！
用料：
意大利面
芝麻酱
盐
胡椒
老抽
香油
葱花
醋
糖
做法：
沸水中加入少许盐和油，放入意大利面煮熟（不用太熟，因为之后还会再烫一遍）
意大利面捞出，倒入香油拌匀，晾干
碗底放入盐，胡椒，老抽，醋，糖少许提鲜
晾好的意大利面放入沸水中汆烫一下，滤水后倒入碗中
浇上芝麻酱，洒葱花，拌匀即可！（如果有酱萝卜就更完美了）
十三香小龙虾
用料：
根据各人喜好定花椒
一个大葱
少许生姜
少许蒜头
根据各人喜好定新鲜朝天椒
根据各人喜好定王守义十三香
一根黄瓜
糖
一听，这个是关键啤酒
酱油
做法：
龙虾剪去虾头，斜剪，把头顶的一颗黑色剪掉，不要把黄剪去，用牙刷把龙虾的腹部刷干净。抽去肠子(各人建议不抽为好，吃的时候再抽也行，因为感觉抽去肠子，虾肉不是很紧实).洗净后用盐腌制20分钟。
锅里加油，放入花椒，根据各人喜好定量，捞出花椒，放入生姜，蒜头，大葱，朝天椒，爆炒出香气，放入小龙虾，炒至龙虾变色，加入老抽，糖，一听啤酒(这个是关键，虾肉紧致，嫩不嫩就靠它了)，十三香，这个也是根据各人喜好,关小火滚5分钟，再开大火滚10分钟左右，放入黄瓜，味精，完成。
一盆麻辣十三香的小龙虾就完成了
肉质鲜嫩，紧致的秘诀在于用啤酒的原因。
媲美必胜客的披萨
意大利薄底披萨，超级简单，在家一定要做的美食
用料：
1️⃣《披萨面团》：
510克高筋面粉
129克低筋面粉
6克酵母
430克温水
6克盐
62克橄榄油
随意2️⃣《披萨馅料》：
100克马苏里拉
2勺番茄酱
2勺黑胡椒酱
1根香肠
2片培根肉
半个土豆粒
做法：
高筋面粉和低筋面粉混合加入酵母、和温开水、食用盐，搅拌均匀
拌均匀的面絮里加入橄榄油，为了披萨烤的时候不干，所以不用说不加，不加的披萨皮不好吃
盖上保鲜膜常温发酵两个小时，然后就可以取出来分成几个小剂子，把它团一团再进行二次发酵发酵，发酵好以后直接擀成小饼皮，放在我们的披萨盘模具里面，
整形好的饼皮底部戳几个小孔，是为了烤的时候一面鼓鼓起来，刷上点橄榄油少刷一点我这个视频上，因为当时不注意刷了太多橄榄油了，然后刷上我们喜欢的酱料，比如说番茄酱，黑胡椒酱都可以刷在我们的底部。
刷好酱料，就可以把所有的食材全部放上去，食材最好是用易熟的那种，在十分钟之内能确定烤熟的，比如火腿肠，半熟的玉米，洋葱青椒都可以，如果用土豆的话，最好是用土豆粒，然后是熟的土豆粒
上下火220°，烤15分钟就可以了。
 披萨出炉啦，趁热吃哦，喜欢的就试试看吧，记得要交作业哦。
做法简单又好吃的水煮肉片（江浙版）
用料：
若干花椒
一块里脊
5/6片姜
1-2勺老干妈
半棵大白菜
2颗葱
5颗蒜头
做法：
1、生姜蒜葱切成末待用，里脊肉洗净切薄片，放入少许盐，料酒，给他们按摩，为了让肉质更鲜嫩，加入生粉和鸡蛋液，搅拌待用。
放入少许油，倒入生姜蒜炒热加入豆瓣酱或者老干妈1-2勺，根据自己口味定量。加入♨️热水烧开，放适量盐、花椒，放入大白菜烧至白菜煮熟。捞出白菜装盘。
同时另起一锅放入清水煮沸关火，下入肉片，捞起。把肉片再放入汤中，倒入装白菜的盘中，加入葱蒜，热油淋上。
简单好吃好做不粘手冰皮月饼（无需手粉）
此配方蒸出来很好揉，而且还不粘手。可以不用手粉（即炒熟的糯米粉），模具里抹一点点油就好了。不用每次都抹，只用第一个压模前抹一点点就行。
用料：
#以下配方可做大约14个冰皮
40g糯米粉
40g粘米粉
40g澄粉
50g白糖
180g牛奶
20g油
3滴香兰叶天然色素
3滴或其它天然色素（可不加）
做法：
以上各种材料拌匀，静置半小时以上。目的是为了让各种材料混合均匀。你若着急，就可以直接进行第二步，将混合液多过筛几次。
将上面静置好的混合液过筛。过筛的目的也是为了让上述材料混合均匀细腻。
将过筛好的混合液放蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸20分钟。当然，如果材料翻倍，蒸的时间也要延长。
蒸好后立即端出搅拌成团。如果搅拌的时候发现还有液体就要回锅继续蒸透。冷却后揉匀即可使用。注意一定要揉透。如果不着急，放冰箱冷藏两小时更好操作。
上述方法做好的冰皮延展性很好，不用擀皮，切好剂子后，轻轻压扁即可。包馅时慢慢用虎口往上推挤收圆。注意如果是比较松散没有粘性的馅料，如蛋黄肉松馅，包好后千万不要揉搓。否则会皮馅不匀甚至破皮。
切瓜酿肉
一道简单快手的家常菜，小时候奶奶常常做给我们吃。
用料：
250克猪肉
1小勺淀粉
适量勺生抽
适量克盐
1只切瓜
做法：
猪肉打成肉沫，加入调味料，搅拌均匀，备用。
切瓜去皮，竖着分成3等分。去芯洗净。切一刀，不切断，在切一刀，切断。就像一个个小扇子的形状。
把之前备好的肉沫，夹到小扇子中间，新手第一次做不要夹太满，不要太用力，扇子会断掉。
水烧开，放入锅中蒸20分钟。图片中看到的汤汁都是切瓜的水分。
味道清甜，适合夏天食用。
椰子炖蛋
椰子炖蛋，只需要鸡蛋、牛奶、糖就可以轻松搞定。没有加入椰汁哦
用料：
1个椰子
2个鸡蛋
120克（半盒左右）牛奶
3勺（适量就好）白砂糖
做法：
准备好上面材料。1、将鸡蛋打散，2、加入牛奶、糖一起打发
3、打发些许时间之后，用筛子过滤，这样有利于煮出来的炖蛋更滑嫩

将打发好了的鸡蛋牛奶装入椰子中，这次的炖蛋没有加入椰汁。
放入炖锅中隔水炖煮40分钟左右。大火烧开，然后调小火慢炖
成品出来啦！表面上有点凹凸不平，是因为我把椰子肉挖了一点出来一起炖。一般的炖蛋是没有挖椰子肉出来的，也会加入椰子汁，我是按自己实际情况来炖的😊看你们的喜好
班戟粉纸杯蛋糕
由于家里班戟粉剩的比较多，又不想做班戟，又不想浪费掉。网上也没找到食谱，那么就突发奇想用这个做了次纸杯蛋糕，味道还不错，步骤简单，懒人蛋糕
用料：
20克牛奶
3个鸡蛋
100克班戟粉
20克奶粉
30克糖粉
10克玉米油
做法：
先将材料称重准备好
除了玉米油，将其他材料打入碗里，搅拌均匀
用打蛋器打发几分钟，其实打发不出来很浓稠
放入烤箱，烤箱要预热，150℃，三十分钟
初夏开胃-凉拌黑木耳原来这么简单
用料：
一小把木耳
2瓣大蒜
2片姜
1勺醋
1勺生抽
1匙盐
1勺香油
2个小尖椒
1勺料酒
1匙白砂糖
做法：
黑木耳冷水泡半小时以上
泡好冲洗干净
锅里水烧开后，放1匙盐，1勺料酒，木耳放进去煮3分钟，
姜蒜辣椒切好，喜欢香菜的还可以加香菜
姜蒜辣椒末，加醋1勺，生抽2勺，白砂糖1匙
木耳煮好捞出来，加香油，拌匀。
黄桃石榴汁
小宝宝爱吃石榴但是不会吐籽 只能榨汁喝一下啦
用料：
半个黄桃
两个石榴
做法：
石榴扒好  最好买红色的  这个不是很甜
装入杯子破壁机打汁   如果不能干湿分离的可以用筛网过滤一下就可以
个人比较喜欢黄桃  加了一点  味道还可以  像切芒果丁一样放入即可
酸酸甜甜的茄汁豆腐
赶集的时候买了一块豆腐，老公说怎么吃？我说做个茄汁豆腐吧，刚好收到了红果家的番茄沙司，很好吃的，就用它来做。
番茄沙司，酸酸甜甜的，可以用来蘸薯条，涂面包，用来炒菜味道也很赞哦！
用料：
500克豆腐
适量食用油
适量蕃茄沙司
少许盐
少许葱
做法：
材料图
做法
将豆腐切成小块，
起锅锅内放入适量食用油，下入豆腐块，
炸成金黄色出锅。
锅内留少许食用油，放入葱花爆香，然后倒入炸过的豆腐块，
加入适量番茄沙司，翻炒均匀，加入少许盐，翻炒均匀出锅即可！
茄汁豆腐真的很好吃，做法也简单，一盘豆腐，一会就消灭光了！
台州美食炊圆
用料：
600克糯米粉
200克梗米粉
适量热水
馅
半小根春笋
四五片豆腐干
半斤猪肉
七八朵干香菇
三四朵白蘑菇（可选）
两三朵鲜香菇（可选）
两拳头能握住米面碎
适量盐
适量黄酒
适量生抽
适量小香葱
适量虾皮或者炊皮
做法：
馅料切丁备用，剁肉末
糯米粉和梗米粉混合，我个人喜欢的比例是糯米粉3梗米粉1，我用的是水磨糯米粉，热水揉面至光滑，用保鲜膜盖好醒面
醒面的过程就炒馅料，锅里下油炒香肉末，下春笋，香菇等，炒软的时候放米面，调料，可以适当偏咸一点香，炒熟后放葱和炊皮炒匀盛出
取一块粉团，搓圆窝出如图片这种形状，然后加入炒好的馅料，口可以稍微收紧，（馅料不用等到冷却，炒完就可以包了）
蒸布打湿，冷水上锅蒸，水开后再蒸十分钟，可以用筷子撮进去试一下熟没熟，熟了关火开盖等个几分钟，等表面不粘了就可以拿出来了，不然拿出来就不好看了
拿出来也很好看哦，如果没有蒸布的话，可以用油纸、粽叶剪一下代替
揉面的时候加入鼠曲草，就是青团啦
星空柠檬水
用料：
#柠檬糖浆
1cup水
1cup糖
1颗柠檬汁
#蝶豆花水
1tsp蝶豆花
1cup热水
做法：
#柠檬糖浆：糖和水煮开冷却加入一颗柠檬挤的汁做成柠檬糖浆。（多余的柠檬糖浆密封冷藏可以放很久）
#蝶豆花水：用热水浸泡蝶豆花，大概5分钟左右，过滤备用。
自由组合吧，根据自己的喜好搭配柠檬糖浆和蝶豆花水的比例。（蝶豆花遇酸变红紫色，遇碱性变宝蓝色）如果想做渐变色，可以按照顺序如图放置液体。
干炒虾子面
天天吃米饭会不停地想：什么时候创新菜品就好了。昨晚实在不懂自己能捣鼓什么菜出来，索性换主食咯，反正米饭面食统统都接受。于是拿出虾子面，本来以汤面为多吃，今天炒一下吧。果然，好吃又好做！关键不挑料！有什么就放什么！图片后补的，不一定跟菜谱百分百符合^_^
用料：
2团虾子面
1两猪肉丝
半块胡萝卜
2朵香菇
少许包菜
2瓣蒜头
1片姜
1个蛋
做法：
锅内入水，撒少许盐（煮面比较好），放面团进去煮。煮到自己觉得合适的软度，我用的是寿桃牌虾子面，别的品牌您自己看着办哈。将煮好的面倒入沥水盆，翻几下防止粘一起。备用。
煮面的时间里可以将胡萝卜、香菇、包菜切丝，备用。猪肉切丝，备用。
（叮咚：准备炒面的同时，煮面的锅拿来煮鸡蛋哈）另取一锅，热锅凉油，入蒜、姜丝，出香味以后依次放入猪肉丝、胡萝卜丝、香菇丝，大火翻炒。入虾子面，炒匀，入包菜丝，炒至佐菜熟透即可。出锅前加入调味料。我自己加了两小勺炖的猪蹄汤。。。
将煮好的蛋剝壳放盘子里，撒上现磨胡椒粉，一道干炒虾子面就完成啦！
闽南煎鸡
家住闽南的先生很爱吃煎鸡，这是一道零失败适合秋冬吃的暖身食物，希望每个品味到这道菜的都能感受到家的温暖。
用料：
一只土鸡
适量姜
适量老酒
适量盐巴
做法：
鸡切块用老酒和盐巴腌上一小时，比较入味，姜切片备用，我锅里没放一滴油，热锅直接放鸡块，一直翻面，等出油再放姜片
一定要小火慢煎，想吃香一点儿或者干一点可以煎久一点，如果不想就盖子闷一会儿上锅，最后锅里还能有挺多鸡油的
我煎的比较干因为想等晚饭再用老酒热一遍也不喜欢太油
北京人版的宜宾燃面
之前在家附近一家餐厅吃过一次宜宾燃面，真的很好吃，一直念念不忘，想自己试着做一下，说做就做，没想到做的很好吃，肉沫芽菜不但可以拌面，还可以炒饭。

云南普洱秘制小米辣辣椒酱
https://www.xiachufang.com/recipe/104588561/

芽菜什锦炒饭
https://www.xiachufang.com/recipe/104765588/
用料：
230克芽菜
300克肉馅儿（牛肉，猪肉都行）
50克熟花生碎
2勺老抽
5勺生抽
2勺自制辣椒酱
20粒花椒
适量葱花
适量香菜
1勺蒜末
4勺料酒
250克龙须面
做法：
肉馅儿加料酒，拌匀，备用
炒菜锅加热，放油，油热放肉馅儿和蒜末，炒熟
芽菜一袋
加入一袋芽菜和我自制的云南普洱小米辣辣椒酱，加一些生抽调色，继续炒一下，出锅备用
炒好的肉沫芽菜
老抽，生抽倒在一个碗里备用
炒菜锅加热放油，多放一些，放入花椒，加热至花椒变黑
现在做酱油氽，将热油浇到酱油碗里，浇进去的时候会有点儿炸，最好放在水池里，以免酱油炸的哪哪都是
龙须面煮熟，捞在盘子中，将两勺酱油氽浇在面上，拌匀，一方面是为了上色，一方面可以防止面条粘连
将炒好的肉沫芽菜，香菜末，小葱末，花生碎放在面上，拌匀后开吃
小米南瓜粥
这个粥热量低，又养胃，可以说是肠胃不好的小可爱减肥必备了！
南瓜富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。
小米富含蛋白质、维生素B2等营养成分，易被人体消化吸收，具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效。
用料：
50克小米
750克饮用水
300克南瓜
适量棉砂糖
做法：
南瓜去皮去瓤，洗净后切薄片。
*南瓜片尽量切薄一些，比较容易熟透。
*南瓜去皮的时候，尽量不要留下青色部分，那个部分偏硬，会延长南瓜蒸的时间、影响口感。
蒸锅的水烧开后，放入南瓜，盖上锅盖蒸20分钟左右。
*蒸锅的水可以切南瓜前就烧着，这样南瓜切好了，蒸锅底层的水也开了。
蒸好的南瓜用勺碾压成泥状，放一旁备用。
小米淘洗干净，放入碗中备用。
*小米:水=1:15，水宜多不宜少，比例可以提升至1:20。
*小米淘洗的时候不要揉搓。
饮用水放入锅中，煮沸。
水沸后加入小米，中大火先煮6分钟。
撇去浮末，中小火再煮14分钟。
煮12分钟后，放入南瓜泥。
将南瓜泥搅散，根据南瓜的甜度，加入适量绵白糖。
绵白糖融化后，盖锅盖焖10分钟。
开盖后表面有一层浓稠的米油。
盛出即可。
配方大约可以做4小碗。
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黑胡椒嫩煎牛排
用料：
1块牛排
少许黑胡椒
少许盐
少许油
做法：
牛排正反面拍一遍，撒上盐和黑胡椒腌制。
加热平底锅，开大火空烧三分钟。
牛排两边都刷一层油，下锅。单面先煎1分钟到1分15秒，视牛排厚度而定。
牛排翻面，再煎1分钟到1分15秒。大功告成
牛排煎完装盘，切开里面还是很嫩的！这里配的是松茸，用煎完牛排的余温煎松茸。也可以自行搭配其他。
奥利奥牛奶🥛
用料：
5-7块奥利奥
适量牛奶
做法：
奥利奥饼干弄碎，
特别细腻
牛奶倒入杯子中
撒上奥利奥碎
（如果喜欢凉的，可以放在冷藏里
夏天也可以把“混合体”放入模具中，
在冰箱里冷冻）
辣蒸开屏鱼
过新年的餐桌上，少不了鱼，餐桌上的“年年有余”除了要有好的寓意外，卖相还是蛮重要的，这道开屏鱼有好多博友都做过，但我做还是第一次，作为俺家即将来临的年夜饭的热身，做法不难，卖相却一级棒。
用料：
1条鲈鱼
姜片
葱
香菜
红辣椒
盐
糖
蒸鱼酱油
油
做法：
鲈鱼买回来后，不要开膛，由鱼嘴处小心抽出内脏，剪掉鱼鳍，并用水清洗干净里外
把洗净的鲈鱼放于案板上，切出鱼头和鱼尾巴备用
鱼身子用锋利的刀在鱼背处切成如图的鱼片，每片厚度控制在一厘米左右，注意不要把鱼肚切断
蒸碟上放入几片姜片，把切好的鱼身子摆放在碟内，用手摆放成孔雀开屏状并放入新鲜红辣椒
把摆好的开屏鱼放入出汽的蒸锅内大火蒸6分钟取出
上桌前，淋上烧热的熟油、蒸鱼酱油和糖、盐的混合汁即可
海胆炒饭（ps锅）
这是一道完美的炒饭
用料：
4两海胆
1根葱
1根蒜苗
3碗米饭
20克油
少许鱼露
少许盐
少许白胡椒
做法：
大火，热锅，下油，葱蒜爆香
快速爆香海胆
下饭，炒均匀，下鱼露，盐，白胡椒粉
出锅吃饭
花生饼
鸡蛋1个 糖粉165克 水165克 sp蛋糕油20克 泡打粉 3克 盐2克 苏打3克 低粉 300克
用料：
一个鸡蛋
165克糖粉
165克水
20克sp蛋糕油
3克泡打粉
2克盐
3克苏打
300克面粉
做法：
把所有材料除面粉外，用搅拌器搅拌至乳白色，参考戚风蛋糕，然后和面粉混合拌匀，表面上洒花生碎，温度是170℃
在烤盘上挤成曲奇饼干的造型，表面洒花生碎
摩飞版章鱼小丸子
因为是带着小朋友一起做了给小朋友吃的，所以没有加洋葱，章鱼换成了鱿鱼.
亲们做的时候可以加自己喜欢的材料
用料：
200克海滋旅章鱼粉
2个鸡蛋
110ml水
一瓶（250ml牛奶
适量章鱼（我用的鱿鱼须）
适量包菜
适量照烧汁
适量沙拉酱
适量蕃茄酱
适量海苔丝（海苔粉）
适量木鱼花
适量柴油粉（增加香气的，我做了小孩子吃的所以没有加）
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
高压锅酱油鸡
用高压锅做酱油鸡，又快又入味！
用料：
1只三黄鸡
30ml生抽
10ml老抽
60Ml料酒
适量胡椒粉
适量姜片
1把葱
适量蒜片
适量盐
做法：
用盐，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，给鸡做5分钟按摩！并用牙签在鸡身上戳几下帮助入味，放置腌渍半小时！
葱姜蒜一部分放锅底，鸡肚子里也放一些！
把鸡放入高压锅里，把腌渍的汁浇上，盖锅盖，上压后调小火定时10分钟！
时间到后开盖取出鸡，开火收汁！
将汁水及一点老抽抹在鸡身上即可！