xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【抹茶冰淇淋】醇香丝滑的口感
有关抹茶的东西我都非常喜欢，抹茶蛋糕、抹茶饼干、抹茶牛轧糖……抹茶冰淇淋也是我喜欢的其中一个，淡淡的抹茶香和浓郁的淡奶油搭配更添醇香丝滑的口感～
这次用的抹茶粉是宇治丸九小山园的五十铃，尽量选用好一点的抹茶粉，味道会更醇厚，颜色也会更漂亮，抹茶的尝味期一般为7个月，要冷藏或冷冻保存，每次用完后记得排出空气，密封冷冻保存，可以防止品质下降。
方子参考福田淳子的《我❤️冰淇淋》，稍做调整，我的冰淇淋搅拌桶容量是1.2L，此配方量装了一个冰棒模，一个乐葵的巧克力模，还有三份冰淇淋球被立马消灭了。
炎炎夏日，来点冰淇淋爽一爽吧～

我做过的冰淇淋：
冰淇淋蛋筒做法请参考【荷兰饼&美味蛋筒冰淇淋】
https://www.xiachufang.com/recipe/102309834/
【浓醇的香草冰淇淋】
https://www.xiachufang.com/recipe/100515123/
【巧克力脆皮红豆冰淇淋】
https://www.xiachufang.com/recipe/100529808/
【蓝莓酸奶冰淇淋】
https://www.xiachufang.com/recipe/100516711/
【巧克力冰激淋】
https://www.xiachufang.com/recipe/104655848/
用料：
225ml牛奶
3个（约45克）蛋黄
55克细砂糖
5克（偏清淡，可按自己喜欢的浓度增减用量）抹茶
225ml动物性淡奶油
少许盐
做法：
准备好所有的材料；
准备好可利用的模具或其他容器存放冰淇淋；
【开始制作】取出蛋黄放入大碗中，加入细砂糖；
打发至砂糖融化，蛋黄糊颜色变浅；
牛奶倒入厚底小锅，加热至将要沸腾即可；
将加热后的牛奶少量逐次加入蛋黄糊里搅拌均匀；
将搅拌好的蛋黄奶液倒回小锅；
小火加热，加入少许盐，并从底部慢慢搅拌至浓稠状；（加热有杀菌去腥的作用，注意不要加热过度引起凝固，请选用材质较厚的锅。）
用刮刀勺起牛奶蛋黄液，可以划出清晰的划㢃即可；
准备一个大碗座在冰水里，上面架好滤网；
把牛奶蛋黄液过滤至大碗里；
过滤后会更顺滑；
抹茶倒入碗里，加入少量牛奶蛋液；
可分次少量加入牛奶蛋黄液搅拌，使抹茶融化均匀；
搅拌至抹茶融化、细腻顺滑；
将搅拌均匀的抹茶奶糊倒入牛奶蛋黄液中拌匀，入冰箱充分冷藏（冷藏过的奶液可以缩短制作冰淇淋的时间），也可以不冷藏直接到下一步；
加入冷藏过的淡奶油拌匀，倒入冰淇淋机的搅拌桶；
装入冰淇淋机，盖好盖子，启动冰淇淋机；
制冷逐渐见效～
越来越顺滑细腻～
制冷+搅拌约20～30分钟；
冰淇淋制作完成；
入模；
插入冰棒棍，抹平表面，入冰箱冷冻；
倒入模具或其他容器，入冰箱冷冻；
可直接享用；
抹茶和红豆也很配哦～
也可冷冻成小冰糕，一口一个也很爽～
发面葱油饼，这样做葱味香浓，又松又软，冷了也不硬！
葱油饼是很多人喜欢吃的一道美食，也是我平常最爱，做法很简单！下面分享一下我的做法！
用料：
适量油
500克面粉
3根小葱
适量温水
3克盐
1勺五香粉
2克酵母粉
1个鸡蛋
1克白糖
少许芝麻
做法：
开始和面，取大概500克面粉，加入酵母，白糖，鸡蛋，温水一起和面，面和成比擀面条的面软一点！
揉成光滑的面团，盖上盖子醒发两个小时，冬天醒发的时间比较久！
醒发成两倍大，有蜂窝状就醒好了！
把醒好的面团揉几分钟，排气！然后擀成两公分厚的样子，洒上切好的葱花！
洒上五香粉，少量盐！
洒好配料后，卷起来，切成大小一样的小剂子！
上下封口
然后擀成小圆饼
锅烧热加少许油，放上擀好的面饼！
盖上盖子烙上两分钟，两分钟后饼金黄，翻个面，继续再烙两分钟，然后再翻面烙上两分钟，饼熟了！
金黄黄的饼装盘了！
喜欢吃芝麻的外面可以加点芝麻！
蛋黄豆沙酥（人人都能学的会~）
用料：
240g普通面粉#油皮#
95g60度温水#油皮#
75g猪油或色拉油#油皮#
25g细砂糖#油皮#
3g盐#油皮#
135g普通面粉#油酥#
75g猪油#油酥#
15g紫薯粉#油酥#
20个咸蛋黄
250g-300g自制豆沙（下有步骤）
适量蛋黄液
适量熟芝麻
做法：
200g红豆浸泡3小时，捞出，加水至高出食指二个指节，用电饭煲煲汤功能煲2个小时。出国前，依据个人口味加入适量冰糖。
煮好后晾凉稍微沥干（可以带点水），连皮用料理机打碎。
将打好的红豆泥倒入温热的油锅，小火收汁，至颜色细腻，锅铲划过有轻微阻力即可关火。
混合油皮所有材料，搅拌均匀后用手揉面2分钟至图片中的形态。
盖保鲜膜静置15分钟，拿出继续揉2分钟，直至揉到图片中的光泽度。继续盖保鲜膜静置。
混合油酥材料，我分成2份，做的双色的。使劲揉成图片中的样子，盖保鲜膜静置。
把油皮和油酥平均分成20份（我采用的是总重量÷20来确定每份的重量）。
不管你用什么办法， 把油酥包裹进油皮当中，收口朝下，搓圆，摆成图示形状，盖保鲜膜静置。
分个取出，擀成薄薄的长条椭圆形，紫色的如图。
擀好后，由一端至另一端卷起。如图。
第二次擀开，不需要像第一次那么薄，只需要稍微推开即可。手法如图。
擀好以后，一端向另一端卷起，不需要太紧，否则出酥不美观。盖保鲜膜静置。
分次取出，用擀面杖压中间位置。
把两端向中间推至如图位置。
压扁，包馅。豆沙我事先搓成了球状，可裹入蛋黄或直接包。
用包馒头的手法，收口朝下摆放。用手推出一个完美的弧状。
烤箱200度预热3分钟，烤盘铺油纸，留隙逐个摆放，刷2遍蛋黄液，撒芝麻。（紫色的不需要刷，也不需要芝麻）
烤箱中层200度，烤15分钟，然后表面盖锡纸，以免过度上色，再180度烤10分钟。烤好后，利用余温再放置烤箱5分钟。
皮薄，陷细腻，不甜不腻。
Chicken Fajitas 墨西哥风味辣鸡肉卷
这是我在YouTube上订阅的一个叫DJ BBQ的一个超逗的大叔教的方子 不管做多少次都觉得超好吃！！！

在热好的tortilla里抹上酸奶油（sour cream）和独特的鳄梨酱（guacamole），摆上烤过鲜嫩多汁的鸡胸肉，再来一点酸辣的salsa（pico de rado）和五颜六色煎制过的蔬菜。

咬下去的每一口都能感受到不同层次的食物在口里碰撞出的火花！！
这道fajitas用料非常健康 常年在减肥的孩子（比如我）也完全不用担心热量
let's try this out !!

附上guacamole和pico de rado的制作链接～
guacamole 鳄梨酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100448637/
pico de rado 墨西哥西红柿salsa辣酱：http://www.xiachufang.com/recipe/100448652/
用料：
＃墨西哥风味啤酒鸡肉腌渍料
2茶匙（根据个人喜好自行加减）辣椒粉
1茶匙蒜粉（可换成蒜茸）
1茶匙洋葱粉（可换成洋葱泥）
1茶匙孜然粉
1.5茶匙现磨海盐
1.5茶匙红糖
1听啤酒
＃卷料
适量酸奶油
适量鳄梨酱
适量salsa辣酱（pico de rado）
3各色彩椒
1白洋葱
几片卷皮
2鸡胸肉
做法：
将鸡胸肉洗净后（如果有较厚的地方 从1/2厚处切开 但不要切断）用刀在鸡肉上戳小孔使它到时候能更入味
将各种粉与啤酒在保险袋里混合
将鸡肉放入袋中 密封好后 放入冰箱 最少30分钟 但最好能腌制一晚上
将腌制好的鸡肉取出放入预热175度的烤箱 中层大概15分钟 有看到表面焦黄就行了（中途记得翻面～）
等待鸡肉的同时 取几片tortilla放入无油的平底锅加热后放旁边备用
将洗净的彩椒切成长条 洋葱切成8等块
放入平底锅 倒入少量油煎至表面焦黄后装盘备用
guacamole和pico de rado
取出烤好的鸡胸肉 竖向切条备用（超香阿阿阿 记得偷吃！！）
在卷上抹上一勺酸奶油 一勺鳄梨酱 铺上几条鸡肉 再来点蔬菜和西红柿辣酱卷起来！！！！
最后一步就是 赶快用嘴大口品尝吧！！！！！！
比早餐摊卖的还好吃的小葱鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
适量小葱
150g左右面粉
适量油
适量水
一勺半盐
适量五香粉
做法：
一小碗面粉，放一勺半盐，这里放多放少不用太计较，多了就多煎一张饼哈。盐根据自己口味加
加一点点温水，不烫手的就行，筷子搅成这种成型且湿哒哒的小面团。
然后再加一点水，像这样大概面团二分之一处水位。如果要吃厚一些的饼可以少放一些水。
用筷子搅拌成这种酸奶状态即可，静置10-15分钟
十来分钟后，平底锅刷一点油
面糊里加葱花和一点点五香粉，不加也可以或者加胡椒粉辣椒粉都可以。
搅拌均匀，锅开最小火，把面糊均匀的抹在锅里
等差不多都这样半透明了
放一个鸡蛋
将蛋搅烂，像这样弄均匀。
一分钟后，翻面。再煎制1-2分钟即可
放砧板上切开
装盘
宝宝可以粘黑芝麻酱吃。大人还可以粘番茄酱吃。
春天的气息--杨桃甜橙汁
同事送了两颗杨桃，可是我从来不爱吃杨桃，总觉得杨桃有一股清涩味。
        最后打算把它榨成汁，没想到效果非常的好，没有了青涩味，而且感觉很清爽。颜色也很适合春天哦!
用料：
2个橙子
半个杨桃
少许柠檬
150ml纯净水
做法：
食材大集合
橙子去皮、杨桃切片
橙子扬桃放入破壁机，加入纯净水和少许柠檬汁。按榨汁间榨汁即可。
女生过冬利器（类似固元膏又不是固元膏）
过冬了，手脚冰凉，大姨妈还时不时的痛。怎么办？
用料：
随意红枣
随意桂圆
随意枸杞
按自己喜好生姜
少放（多了长肉啊）冰糖
做法：
洗干净这些材料
少放水煮开放凉
用搅拌机打碎这些材料
放锅里熬，边熬边搅拌，熬到大概体积少了一半，特别浓稠的时候关火
放凉装盒
虾滑
用料：
3克盐
3克鸡精
2克胡椒粉
5克料酒
5克白糖
1个蛋清
30克淀粉
500克虾仁
做法：
虾滑
无
成品
虾仁去虾线洗净控干水分 用绞肉机或者刀背拍成泥 放入所有调料一个方向搅拌 上劲 勺子抹油挖成球型
电压力锅烤紫薯
减肥期间，吃点紫薯还不错
用料：
紫薯
做法：
紫薯洗净放入电压力锅，加水，不用太多，没过锅底即可。
盖盖，按下煮饭键。
到时间，紫薯就烤好了。
脆皮烧肉
脆皮烧肉一直是我喜欢的广式菜品
用料：
1.5公斤五花肉
1勺五香粉
5克盐
2勺料酒
3克花椒粉
1勺麻油
少量葱姜蒜
做法：
葱姜蒜料酒麻油腌制，冰箱冷藏一天
烤之前，焯水约15分钟
，用针在肉皮上扎眼，越多越好，然后锡箔纸包四周。
200度，上下火预热，烤60分钟
除掉锡箔纸，210度再烤25分钟
肉皮金黄，肉里多汁
大功告成
桂花酒
植物总比人类更早感知到季节的到来，才刚秋分空气中香甜的桂花味已经让人闻到心醉了……
老家屋旁的桂花盛开的正旺，一起来酿壶桂花酒吧！
用料：
100克桂花
1桶白酒
适量黄冰糖
做法：
选第一批盛开的桂花 最好是早晨时摘 香味最浓
像这样一簇一簇的摘下 
摘掉花茎花梗 只取花朵
摘好后取一个漏网 用自来水洗两次  再用纯净水冲洗。 放置阴凉通风处晾干备用
准备容器洗净 容器内无水无油  用50度白酒冲洗一下 容器内放入冰糖桂花 白酒即可
等待……🍂起码20天以后才能品尝到比较好的口感跟芳香味哦
椰蓉甜心
用料：
160g高粉
40g低粉
1大匙椰蓉
100ml牛奶
20g蛋液
40g细砂糖
2g盐
3g酵母
20g黄油
做法：
除黄油外的所有原料揉至表面光滑，加入黄油再揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
面团轻压排气，分割成9份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，松弛后的面团擀长成椭圆形
沿长边对折，压紧底边略滚圆
将一个角折向另一角，稍错开一点
在折好面团中间切一刀，角部注意不要切断，切面翻开，即呈心形。（注意角长的那面朝上）
将生坯顺次排入烤盘，稍留空隙，放温暖处再次发酵
发酵结束，表面刷少许蛋液，烤箱预热180度，中层15-20分钟。（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间）
酒酿水卧蛋
小时候常吃，长大了吃的少了，于是做一次回味童年
用料：
个人喜好鸡蛋
个人喜好酒酿汤汁
做法：
锅洗干净
酒酿汤汁
鸡蛋
酒酿汤汁倒进锅里，煮开
打入鸡蛋，再煮开
完成
根据个人喜好，鸡蛋可以打散，也可以不打散
枸杞，桂花，桂圆，红枣等等都可以加入，纯看个人喜好
不推荐加糖，酒酿汤汁本就是甜的
锅具购买链接
和风料理系列---寿喜烧
用料：
肥牛  老豆腐  金针菇  香菇  大葱  青菜  洋葱丝  鸡蛋  黄油
做法：
老豆腐切小块先煎一下
大葱切斜片，金针菇等洗净，香菇划几刀切出花来
黄油切一块下锅融化
放入牛肉煎一下，撒少许糖
倒入酱汁（酒、日本酱油、少许水）
把牛肉推到一边，放入香菇、金针菇、豆腐、大葱、洋葱丝，再在中间放一把青菜，盖上锅盖焖一会儿
开锅后配上新鲜的生鸡蛋液吃。
莲白豆豉回锅肉
最近爱上做菜了，都是第一次尝试。
用料：
700克五花肉
5片姜片
几根火葱
2勺豆瓣酱
半根大葱
2勺豆豉
适量白糖
做法：
猪肉洗净，火葱、大葱切成段，生姜、蒜切片。肉煮至7分熟，切成片。
白菜洗净，用手揪成段。
油烧开，丢两片姜下锅，肉片下锅，翻炒，豆瓣下锅、蒜、姜片、豆豉下锅翻炒，倒入莲白一起翻炒，加入适量糖、葱段一起再翻炒，起锅。美味的莲白豆豉回锅就好了。
黄油芦笋炒培根
南方的冬季总是来的比较比北方慢很多，终于降温的周末让人变得慵懒起来，赖在被窝里的感觉是冬天最幸福的事，当然，更幸福的还有在萧条的冬季餐桌上看见翠绿的芦笋啦，被黄油包裹的芦笋配上烟熏过的培根，爽脆＋微咸的口感，偶尔还能吃到黑椒碎，这种感觉大概让人想不贴秋膘都困难。
用料：
6-8根芦笋
4-5片培根
10克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
芦笋洗净，斜刀切断，培根切小片，蒜切末，黄油，研磨黑胡椒备用
切好的芦笋下锅焯水30秒，锅内可加少许食用油，可以保持芦笋的色泽和爽脆的口感（这一步忘记拍图了，所以没有照片😂）
锅内放少许食用油先将培根煸香，待培根呈现微微焦黄的状态，放入黄油和蒜末，炒香蒜末后倒入芦笋翻炒，再加入适量的食盐和黑胡椒，翻炒均匀即可
出锅装盘后可以再撒上适量的黑胡椒，增加食物的美感，令其看起来更有食欲
无面粉无蛋奶低脂—鹰嘴豆燕麦Chocolate Chip Cookie
我又来介绍无技术含量不过健康好吃的小甜品了。减肥的妹子可以试试这个过个瘾～特别健康～鹰嘴豆的好处自然不用多说，就算你不喜欢鹰嘴豆的味道也没关系，因为吃的时候根本不会有鹰嘴豆的味道～

图文来自作者ins：honeyandfigs
网址：http://honeyandfigskitchen.com/2015/08/single-serving-deep-dish-chocolate-chip-cookie.html
用料：
50克熟鹰嘴豆
40克生燕麦
15克花生酱或杏仁酱
1小勺椰子油(或橄榄油)
50克杏仁奶
15-20克椰子糖(什么糖都行)
1大勺香草精华
1/8小勺泡打粉
一小把黑巧克力碎
做法：
把除了巧克力碎之外的东西全部放到料理机打成糊状。
黑巧克力切碎，取一部分与面糊拌匀，然后把面糊均匀倒入小平底锅中。再撒一部分黑巧克力碎在上面。
烤箱预热175摄氏度(350华氏度)，20-22分钟。拿出来后挖两颗冰激凌球
还可以再撒一点巧克力酱
简单做法：生可可豆粉+蜂蜜(或别的糖类)+一点点奶+一点点椰子油
烧仙草芋圆
烧仙草是福建闽南地区及台湾地区的传统特色饮品，其中在国内正宗的古早做法有用草直接烧煮的，而其他有用仙草粉，仙草液制作。烧仙草除了流行福建台湾之外，并风靡于日本和东南亚地区。
烧仙草有种类很多，其中一种也流行于粤港澳地区，但在这些地区称为龟苓膏，原材料都是仙草制作，只不过是以土茯苓淀粉调制。
喜欢吃，于是自己动手做～不知道哪里买的到用草直接煮的“草”，所以用烧仙草粉做的。
用料：
1小袋烧仙草粉
10粒（一人份）手工芋圆
一汤匙炼乳
半个橙子
做法：
准备各种材料。图片中间这包毫无颜值的粉就是传说中的烧仙草粉。一袋烧仙草粉加入200ml凉开水，搅拌至顺滑无颗粒。
搅拌好的烧仙草水呈咖啡色，看着很像一碗中药。
此时最好有一个筛子，给搅拌好的烧仙草水过筛两遍，你会发现，原来之前搅拌的并没有完全顺滑无颗粒。
奶锅内加入900ml热水，小火加热，倒入烧仙草水不断搅拌至锅边缘冒小泡泡即将沸腾，关火。此时，锅内液体从之前的咖啡色变得更接近黑色。倒入容器，自然冷却，烧仙草凝结成膏状（如上图），烧仙草冻完成。
清水煮沸加入冷冻的芋圆，水再次沸腾后转小火，芋圆浮起以后再小火煮三分钟，关火，过凉水。过凉水不能省略，关系到芋圆口感是否Q弹（不喜有嚼劲的小伙伴随意）
取适量已经凉透的烧仙草铺在碗底，取小刀轻轻划几下，煮好且过凉水的芋圆铺在烧仙草冻上，淋上炼乳，加半汤匙凉水微微稀释一下炼乳。橙子切丁同样铺上即可。摆的好不好看，就看摆的时候心情好不好啦～over～
炸丸子
用料：
三斤羊肉馅
一块豆腐
200克淀粉
两三个鸡蛋
一小碗姜蒜末
做法：
羊肉馅放豆腐，一斤羊肉配三两豆腐
➕两只鸡蛋，一般情况一斤肉配一个鸡蛋
加入姜蒜末，盐。反复摔打，这步让男人干。摔打至馅料完全融合，大概二十分钟。
炸
第二次炸，复炸。
卤猪蹄
重口味下午茶
用料：
680克猪蹄
1块桂皮
3片香叶
2个干辣椒
2个八角
8粒花椒
300克啤酒
25克生抽
20克老抽
30克冰糖
10克蚝油
300克水
8朵泡发香菇
做法：
一、猪蹄放网锅加适量水，5分钟/50度/速度5清洗干净。把猪蹄和主锅冲洗干净，加入所有调料，60分钟/100度/反转小勺。
二、拿掉量杯盖，30分钟/varoma/反转小勺，注意观察汤汁，不要烧干了。
三、音乐响起，软糯入味的猪蹄完成
四、太美味了，好吃到停不下来
墨西哥风味~~~~肉桂炸奶酪条
用料：
300克中粉（或高低粉混合）
80克无盐黄油
60克细砂糖糖
2克盐
400ml水
肉桂粉 10克 细砂糖 40克肉桂糖蘸料
做法：
准备材料
肉桂粉和细砂糖
肉桂粉和细砂糖混合均匀成蘸粉待用。
热锅加水，放入盐，糖，
黄油混合煮开，
放入面粉并快速搅拌成无粉状，分次加入3个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋可以使油炸的时候面团更加的蓬松，制造出更多的空间。这样水蒸气所包含的水分会使面团变得更松软。这也是墨西哥美食的秘诀。
再加入马苏里拉奶酪粉搅拌均匀。
面团冷却一会后装入裱花袋。用一个干净的锅子放多些油，面团装入一次性挤花袋，没有花嘴就把挤花袋剪一个口子，油温七成热的时候，挤成长条成管状，长短随意，也可以直接用手做出自己喜欢的形状。直接挤到油锅里，一定要小心，
炸至金黄色的时候就可以了，捞出后沥干油分快速的在肉桂糖蘸粉中滚一下即可。
一口下去外酥里嫩，还有点流浆的感觉。如果配上一杯热巧克力饮料那就更赞了
枧水粽干糖水
创建此菜谱完全是想记录一下，yanyan有一个非常爱我们的妈妈，知道我们爱吃这个糖水，到每一年的端午节，都会特意包特别多的枧水粽，然后晒干，让我们存放起来，特别在酷热的夏天，这种糖水是我家宝贝最爱的甜品之一来的，煲好后放入冰箱冷冻后再吃，那种感觉真的非常棒！
用料：
适量枧水粽干
适量糯米
适量花生
适量红豆
适量红糖
做法：
这就是晒干的枧水粽干，跟桃胶有一点相似。
准备好所有的材料
用水把枧水粽干、糯米浸泡一会，洗干净。
花生、红豆用水浸泡一会，洗干净。
把所有材料放入锅中煲，枧水粽干本身含有碱性，煲的时间不用太久的。
煲到豆类已经软烂就可以加入红糖，甜度自己调。
韭菜鸡蛋冰花锅贴&鸡蛋风车虾锅贴
用料：
350-400克韭菜
1斤肉馅
1个鸡蛋
1勺（约15毫升）料酒
1勺（约15毫升）蚝油
1勺（约15毫升）生抽
半勺姜粉 
适量盐
一小碗水
约10毫升油
半勺十三香
一小包芝麻
做法：
韭菜洗净晾干备用，我是提前一天晚上洗好，晾在案板上，这样一早水分就基本没有了
肉加料酒顺一个方向搅拌，一碗水分三次加进肉馅顺一个方向搅拌，充分融合，感觉不太好搅动为止，依次加姜粉，蚝油，生抽，13香，盐，顺一个方向搅拌均匀。
韭菜切碎和调好的肉馅再加适量盐搅拌均匀
虾剥皮去黑线，只留下尾部一点壳，用料酒腌一会备用
放馅包中间
虾饺如图
包一头留虾尾部分
不加虾就是普通包法，留两头，包虾放少许馅一头包紧，尾部留出来
锅里放少许油，油热放煎饺，中小火煎到底部微硬，要想出冰花，就調一碗面粉水，比例是一勺面粉，12勺水，搅匀，倒锅里盖锅盖闷锅贴。
同时，另一个灶眼做鸡蛋虾的锅贴，锅里放少许油，如图放虾饺，打一个鸡蛋，放少许水，加一点盐搅散，均匀倒在锅里（看锅的大小，这个锅特别小，我只放了半碗鸡蛋液），盖锅盖，闷
10差不多10分钟左右，锅贴开锅盖，再煎一会儿，等水干了关火，取一个大点的盘子，倒扣在盘子上，冰花锅贴完成
等鸡蛋液凝固，开锅盖放一小把芝麻，出锅
两样全部做好，配一碗小米粥，调调料水，又好吃又好看
泰式罗勒肉碎饭
分步骤忘拍了。做完好多人问起来。干脆上传
用料：
1勺鱼露
1个鸡蛋
1勺老抽
1勺蚝油
1勺生抽
200克猪肉
2克糖
1个小米椒
1勺美极鲜汁
1把金不换
适量胡椒粉
做法：
先煎个荷苞蛋，煎到边边有点焦，中间溏心与否，这个看个人喜好了。倒是溏心伴饭的时候会很棒。
调个酱汁，蚝油，生老抽酱油，鱼露，美极鲜，胡椒粉，糖加一起，捞均它。我用的是普通勺。这里酱汁的部分还是要根据自己口味调整的。
蒜头，小米辣切碎，用石臼舂也行。有泰国鸟眼椒更好。没有也问题不大。辣椒看你能吃多辣放。
爆香小米辣，蒜蓉。到微微金黄，不要焦。放猪肉碎炒香，炒干身。让它出油。肉香出来快熟了就从锅边淋入酱汁。大火翻爆熟透。最后放入一大把灵魂，金不换叶子，炒两下，叶子蔫就行。不要炒久。否则香气会有所损失。
出锅浇饭上。加上美滋滋的煎蛋。
乡巴佬鸡蛋（鹌鹑蛋）
总觉得外面的东西不如自己做的安全
用料：
2斤鸡蛋
一瓶（大瓶）啤酒
适量（三勺左右）盐
跟盐的比例是1:1糖
一小把花椒
六颗大料
六颗辣椒
一小根/片肉桂
一片香叶
适量（推荐伊家酱油）酱油
做法：
先把鸡蛋煮熟剥皮，在用啤酒加作料小火煮半个小时后放至四五个小时就好了
减脂增肌牛肉汉堡
减肥也可以吃的很好
虽然我一个月没吃米饭猪肉高热量的了，少油少盐坚持
但是爱吃二十多年的我得多难受，减了这么多年的肥我受够了，我要好好吃饭还能瘦下来，哈哈哈哈啊哈哈我都瘦了十斤了一个月哦，但是我晚饭不吃，有的时候会喝红枣银耳汤，红豆薏米水，半根黄瓜什么的，不要让自己胃饿的难受就好，白天还要疯狂喝水，不要害怕一直上厕所。
同事和室友总说我每天吃的都很好哈哈根本不像减肥
以后我要一直更新了，还有每天的便当盒！
每瘦十斤就做一顿超高热量的奖励自己

我想吃牛肉汉堡已经很久了，但是我怕胖，但是我怕胖就自己做呀，不会呀是咋的哈哈哈哈哈
太好吃了，不好吃来找我！
以前我最爱汉堡王，现在我真是不好意思说他家的有多好吃，说不出口，真的，不想昧良心。
用料：
100克牛肉
50克鸡胸肉
100克洋葱
2朵干香菇
1个小米椒
1个鸡蛋清
一勺淀粉
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
少点抖一抖盐
1勺黑胡椒
西红柿片
洋葱丝
球生菜
酸黄瓜
两片全麦面包片
做法：
大概的比例就是这样：
牛肉：鸡胸肉：洋葱：香菇=2:1:2:1

---牛肉---
是我自己剁的，减肥的话就都用瘦的，有那么一点肥的也无所谓

---鸡胸肉---
不放没关系，我是因为牛肉不够了尴尬...我忘记拍进去了，剁成差不多泥的样子

---洋葱---
多少牛肉就放多少洋葱，不爱吃洋葱的也没有关系，因为后来已经吃不出洋葱的味道了，洋葱和牛肉是绝配！！！

---干香菇---
比新鲜香菇要好吃，喜欢吃的就放干的，记得提前泡发啊！泡的软软的！泡的香菇水不要扔，后面要用到的！！听话！不喜欢就都不用放没关系的。

---潮汕牛肉丸---
不用放，我就是随手拿了一个，起不到关键作用

---小米椒---
喜欢辣的就多放两个小米椒
记得都剁的碎碎的！！！！！



然后就加调味料了：

---鸡蛋清---1个
必须的啊必须的必须的！！！

---生抽---1勺
必备，老抽就不要放了，非要放的话就一滴吧

---料酒---1勺
没有就加啤酒白酒都可以，做饭就要随意一点

---蚝油---1勺
有就放没有就不放

---盐---1点点
记得少放哦，大概五分之一勺

---黑胡椒---1勺
最好放，毕竟做一次还是提前买好吧

---淀粉---1勺
酌情加，可以边拌边加

所有的拌到上劲了为止，就是很粘稠，不稀，搅拌的时候手都甚至有点不轻松为止，要同一个方向！


夹的青菜提前切好：

---西红柿---两三片

---球生菜---两三片
没有就放普通生菜，但是球生菜最好吃，脆脆的

---洋葱丝---
喜欢多放不喜欢不放

---酸黄瓜---
喜欢就放不喜欢不放

不放沙拉酱！！减肥放什么沙拉酱？！啥酱都不要放！！！
放沙拉酱是不可能的！这辈子都不可能放沙拉酱的！
好了可以煎肉饼了！开心！

拿出你的平底锅，底是平的就好，我用奶锅都可以煎的，不粘锅哦一定是，不然你的肉饼就不是你的肉饼了，那最终将属于锅的...

锅底刷一点点橄榄油，其他油也可以，注意是一点点，减肥嘛，少油少盐最重要啦

中小火！！！

把你的肉饼放在手里拍一拍变紧实，放到你的锅里，用铲子规整一下形状，轻轻压一压

中小火！！！不要急着翻面！！！
此时可以淋一点生抽在肉饼上

然后就静静的观察，两分钟后，用铲子铲一下觉得已经定型了，可以翻起来了，就翻个面，再静静地等待一分钟

然后拿出来之前留下的香菇水，泡完就扔了不要怪我，用这个稀世珍水大概四勺的量沿着锅边均匀的倒进去

马上把锅盖盖上！！！

转小火！！！

轻轻晃动锅，让这个宝水雨露均沾的接触你的肉饼，一分钟后开盖看一下，还有没有水，有就再盖上，没有了的话就翻个面继续倒同样多的水，盖上盖子焖

可以反复上面的步骤
因为肉饼里面要让它熟的安全而且更入味
最后可以用筷子插一下看看熟的程度，但是基本上都早就熟了

不要害怕你的肉饼两面煎的有点黑，没事的，只要闻不到糊味就行，

水收到没有了，就盛出你可爱的肉饼，放在一个没有水的盘子里，让它安静安静



烤面包了，有烤箱用烤箱，没有就用平底锅，不用放油，只要一面变得干干的就行

我减肥我吃全麦，你不减肥我就很羡慕你吃的面包了
好了可以一层一层的摆了，
面包-生菜-肉饼-西红柿-洋葱-酸黄瓜-面包

开不开心
刺不刺激
惊不惊喜
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
做饭两小时，吃饭五分钟
调馅香料油
无论包饺子，调馅饼，我喜欢自己炸一些香料油来调馅
用料：
盐
片姜一块
洋葱半个
大葱二根
香菜一小把
胡萝卜半只
香芹一根
花椒粒一把
八角三颗
色拉油二斤
做法：
包括油在内的所有材料倒入马勺中，慢火烧热油，把油内的所有食材慢火炸到大葱叶子变黄，食材内的味道全部释放炸进油中，这个过程需要慢火二十五分钟左右，香料油炸的过程满屋子的天然食材香料味道就出来了，适合做包子，饺子，馅饼，一切调馅用的油
最后拿出漏勺，漏出油，把榨干的材料扔掉，过滤出香料油
艾粑粑（艾米果）
小时候的味道
用料：
600克水磨糯米粉（非水磨更好）
5克食用碱
一定（按采摘数量约500克）艾草
做法：
艾叶洗净
烧开水
水里加入食用碱约5克，老家小时候用石灰水，现在没了，估计都用碱了。
放入艾叶
艾叶开始煮，要煮到艾叶茎茎烂了。之后凉水冲洗，挤干水份。
艾草切一下，备用。颜色蛮好看滴
加入水磨糯米粉（上海买不到普通的糯米粉，跑了好多家，水磨的做出来很软，没有老家糯米粉的立体感）可见步骤15和步骤16差别，一个水磨一个普通糯米粉
搅拌均匀，开始揉，使出全身肥肉的力量。
揉成面团光滑
看，还有开裂，继续揉
这样应该差不多了吧，好好看的抹茶🍵绿
开始做面团，哈哈哈，大小均匀度有待提高。做的同时，蒸锅烧水，水开大火蒸12分钟即可。
刚开锅好翠绿的颜色，水磨糯米粉做的，缺乏点立体感。但是光泽度有了。
五分钟后，颜色有变深绿色。
一个小时后，墨绿色了。除了因为水磨糯米粉很软，味道很赞。
老家用普通糯米粉做的，刚出锅也很翠绿，照片有蒸汽没显出真实颜色。是不是比水磨的立体感好很多。不会软拍拍的。 撒上白糖出锅
土豆鸡块麦虾
嗯 算是家那里的特产 什么都可以加 家里一般用蒲瓜 大英帝国买不到 就用特产土豆了
用料：
土豆一个
面粉
鸡蛋一个（也可以用鸭蛋）
香菇两朵
盐
鸡精
料酒（没有也无所谓）
做法：
准备一下 鸡蛋打开 香菇用料酒和热水泡开
取适量的面粉倒入蛋液（吃多少放多少）
顺一个方向搅拌均匀
放一点点水 顺着原来的方向搅拌 （水一定要一点一点的加 一次加多了就只能往里加面粉补救了）水没了 面粉还干 就在放水 搅拌到如图为止
再上几张图
一定是粘稠的固体半固体 在往里加盐加鸡精搅拌一下
土豆去皮切成如图块儿状 放在清水里洗干净上面的淀粉 锅中倒油放土豆炒
放入香菇炒出香味后 加盐 把泡香菇的水也倒下去 再接点清水
好吧 我倒入了我昨晚吃剩的红烧鸡翅 等锅开的同时可以开始收拾东西 把要洗的都洗了 要收的都收了
用筷子或勺子夹入面粉糊 倒一点豌豆 煮一段时间出锅前加鸡精
快手翻转焦糖苹果蛋糕
为什么叫翻转蛋糕呢?因为是先铺顶面在烤盘里然后再倒入面糊，跟一般的蛋糕做法相反所以顾名思义啦。

今天做这个蛋糕有特殊的意义:)虽然我没去，但是蛋糕代表我去啦。

又是个超级快手的食谱~
用料：
1只苹果
2个鸡蛋
80克（蛋糕用）+100克（煮焦糖用）糖
30克奶粉
170克低筋面粉
2茶匙泡打粉
1茶匙苏打粉
做法：
第一部分:面糊
先打发鸡蛋，然后分次加入糖类继续打发，最后均匀拌入所有干料（面粉，泡打粉，苏打粉，奶粉）
第二部分:焦糖及苹果

先在少量清水中加入糖，小火熬制至略微粘稠但还没变色
加入切好的去核的苹果片煮至柔软
在刷过油的烤盘上铺好苹果片，另一半灶上的糖水继续煮至微微泛黄较为粘稠，然后倒在苹果上。
将第一部分准备好的面糊倒上一半，再铺一层苹果（也可不铺），然后倒入剩下的面糊。
烤箱热风模式预热190度烤制30~40分钟。普通模式220度。
放凉后倒出脱模，完成~
平淡无奇的荷包蛋
平淡无奇的荷包蛋
味道惊艳米饭绝配
吃吃喝喝长生不老
用料：
5个鸡蛋
少许蒜末
2勺番茄酱
1勺生抽
半勺老抽
1勺糖（木糖醇）
少许葱丝
1个青椒
1勺醋
做法：
1.鸡蛋想吃几个煎几个，想吃流心蛋就煎的时间短点哦。
2.酱汁：一勺生抽，半勺老抽，一勺木糖醇，两勺番茄酱，一勺醋，倒入适量的清水搅拌。
3、热锅到油翻炒葱丝、蒜末，之后倒入煎蛋和料汁，熬制浓稠倒入青椒丝关火，焖2分钟出锅。
糖醋里脊
用料：
适量猪里脊
适量淀粉
1勺盐
1勺糖
2勺陈醋
几片姜
两瓣蒜米
半根胡萝卜
4勺生抽
做法：
2勺陈醋 4勺生抽 1勺白糖 拌均匀。调好酱汁。胡萝卜切丝。姜切丝，蒜米切块。
将裹上淀粉的里脊放入油中炸5成熟捞出。（炸的时候一片一片下锅）
炒胡萝卜丝 30秒
放入炸好的里脊 姜葱 和酱汁 翻炒片刻。加入半碗淀粉水（淀粉和清水混合）
待汤汁收干 即可出锅
成品
口感很好。
爆炒花蟹
最近在研究怎么炒蟹炒得更好吃更美味 一次次改进 今天终于找到自己喜欢的大排档的味道 所以在这里分享一下～
用料：
一斤花蟹
一把大葱
若干姜片
三瓣蒜
适量油
两匙酱油
两匙蚝油
三匙米酒
做法：
备好葱姜蒜 
洗净螃蟹 切成块备用 我一般都是在菜市让卖螃蟹的人帮我处理好带回家
放入葱姜蒜爆香，因为切的比较大块，所以可以爆久些 ，可以至葱段颜色变熟后再放入螃蟹
放入螃蟹后将其翻炒均匀，沿锅边一圈倒入米酒，这样可以挥发得更均匀，然后再依次加酱油蚝油，翻炒均匀，加入适当的水（小半碗），锅盖盖上焖，焖个三分钟，蟹肉收汁看起来不错就能上桌了。
盛好上桌
银耳薏米红枣羹
今日份下午茶……双十一网淘的无硫糯耳还没开吃，这不泡了点薏米，煮了银耳薏米红枣羹，暖暖一碗下肚，超满足哒！……主要是做法简单！
用料：
1朵银耳
20克薏米
15粒枸杞
10颗红枣
3小块冰糖
做法：
这个是无厘硫糯耳，成品口感糯糯的，汤汁浓稠，很好吃，这样一朵正好是两人份
糯耳边裙紧实细密，无厘硫熏蒸，自然金黄
干糯耳放凉水里泡发2个小时左右，去掉根蒂硬块，并撕成小块
糯耳越碎越容易出胶，我撕的有点大块了
薏米放凉水泡20分钟，红枣和枸杞准备好
锅里倒入冷水，加入薏米，银耳，红枣大火开始煮
煮开后调到小火继续煮
小火煮了1个小时左右，加入冰糖块继续煮，冰糖的量可以自行调整
再煮半小时左右加入枸杞
煮一分钟关火闷一会儿就可以开吃啦！
这一碗都是我吃的，超舒服
是不是很诱人啊！
戲食記--菊伴
用料：
數朵菊花
半根黃瓜
一小把蟲草花
一個杭椒
做法：
菊花清潔，取花瓣。
黃瓜擦絲，蟲草花汆燙。
滴米醋、味瀮、魚露。
超级无敌大肉粽
用料：
少许盐
1000克五花肉
1600克糯米
60片粽叶
250克虾仁干
25克干香菇
红葱头酥
蚝油、生抽、老抽、白胡椒粉
15个咸蛋黄
做法：
糯米浸泡五小时、粽叶洗净
五花肉剁碎，生抽、蚝油、老抽、糖、白胡椒粉腌制。香菇切小块、咸蛋黄一分为二，虾仁洗净。
锅里放油，香菇、虾仁、腌好的肉、红葱酥依次翻炒后盛出。
锅里放点少许油，泡好的糯米沥干后放锅里炒，加少许盐和老抽，炒到差不多干了盛出。
看着就很美

包粽子啊，包粽子
高压锅，大火上气后15分钟，转小火半个多小时。
超级无敌美味!
凉皮/大拉皮/宽粉/粉丝 ➕ 芝麻酱/花生酱   随意切换
花生酱一定用有颗粒的，或者自己加花生碎
喜欢芝麻酱的就用芝麻酱
还可以再加各种配料，
平时火锅/麻辣烫 吃的都随意添加
辣度和酸度依个人口味调整即可
用料：
一把宽粉/红薯粉为佳
具体配料在下面步骤里
做法：
清水煮好的宽粉捞出备用
小美5秒打蒜末
超省事
蒜末，葱花，辣椒粉各①汤勺
胡椒粉适量，冰糖粉一丢丢，撒上芝麻1勺
热油一勺浇上

再加入生抽2勺，醋1-1.5勺，蚝油1勺，
粗颗粒花生酱2勺，油泼辣子1-2勺
如果觉得太稠，加少许热水调和
或者事先把花生酱加水调和
全部搅匀后的样子
倒入煮好的宽粉上
浇汁也要浇个造型😛
拌匀，美味😜
加些黄瓜丝会更好吃
再浇点料汁，齐活儿
VEpiaopiao|早安鸡胸肉蔬菜卷
用料：
2张全麦冰饼
1块鸡胸肉
4颗黑橄榄
半颗番茄
2颗樱桃萝卜
半根黄瓜
适量VEpiaopiao挚诚蚝油
适量VEpiaopiao零添加古法酱油
适量VEpiaopiao人间烟火混合香料
适量VEpiaopiao黑胡椒酱
适量VEpiaopiao花生酱
做法：
黑橄榄 / 番茄 / 黄瓜 / 樱桃萝卜切片备用，鸡胸肉切块，用蚝油和少许酱油稍微腌制，研磨上人间烟火混合香料；
平底锅倒适量橄榄油，油热下腌制好的鸡胸肉炒熟即可；
卷饼上涂抹黑胡椒酱&花生酱（没错，这样混搭味道超赞），生菜，番茄片，黄瓜片，鸡胸肉，层层叠好，握紧卷起即可；
叠放上樱桃萝卜提升口感和颜值，
切半
开吃
苹果挞
酸甜的苹果，酥脆的挞皮，天凉的时候，最适合来一份这样的甜品了。
用料：
6个小一点的苹果
100g糖
30g黄油
1小撮盐
100g水
2大勺白兰地
200g酥皮
做法：
苹果削皮切块后浸泡在柠檬水中
糖和水1:1倒入锅中，熬焦糖；当呈现焦黄色时倒入白兰地，加入黄油
.放入切块的苹果，煮到出汁变软
将酥皮沿模具外沿1cm处切下
煮软的苹果整齐地摆放到烤盘里，倒一点锅里的汁水进去
切好的酥皮铺在苹果上，酥皮的边塞入模具
放入已预热200度的烤箱烤25分钟
酥皮烤到金黄色时，从烤箱中取出
等苹果挞稍微凉一点将它倒扣在盘子上
芦笋炒木耳
用料：
芦笋
木耳
腐竹
做法：
木耳和腐竹提前泡发
芦笋洗净切段
先爆炒木耳，加入盐
将芦笋和腐竹放入锅中
少许酱油和蒜就可出锅了
丝瓜炒蛋
用料：
2根丝瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
少许醋
1根葱
2瓣蒜
1片姜
做法：
1.鸡蛋加盐打撒，2.丝瓜切片加盐抓匀，再清洗，颜色翠绿，切好就入锅也可以不放盐，3.鸡蛋2炒出，不要炒老4.爆香姜蒜，倒入丝瓜，炒至透明加点醋，放入炒好的鸡蛋，炒匀5.加些水、酱油盖盖煮2分钟，入味，装盘，撒上葱花
腊味饭
简单三步，做出美味腊味饭!
做好了，请记得交作业哦!
有问题请留言我下厨房，有需要美善品购机服务，请加我微信哦!
Thera_Kuo1973
用料：
两杯泡过四小时以上的糯米
数朵泡发的干香菇
20克金华火腿
20克洗净泡过水的虾米
15克生抽
5克老抽
一小勺白胡椒粉
15克植物油
做法：
火腿和香菇切丝 虾米洗净泡半小时
主锅加入油，火腿，香菇，虾米。
6分钟/veroma/速度反转小勺。
如果你的料比较多， 时间可以再加两分钟。
确定要闻到香气哦!
糯米泡最少四小时。圆糯米长糯米都可以。沥干
加入主锅。再加入生抽，老抽，白胡椒粉。 可以再加比如胡萝卜丁，青豆，颜色更好看。
5分钟/veroma/反转小勺炒均匀。
如果有的米粒没炒到， 用刮刀拌一拌
烘焙纸沾湿， 铺到网锅里头
主锅不用洗。直接加半锅水。
50分/veroma/小勺蒸熟。
盖着盖子别拿出来再闷着20分钟。
趁热食用~
川味红烧筋头巴脑【两吃】
川味的红烧牛肉突出的是麻辣鲜香，虽有糖色，甜味却不明显，也没有浓油赤酱的感觉，而是麻辣鲜香！
所以郫县豆瓣，干辣椒干花椒的选择非常重要，一定要选够味儿的才能突出川菜的味道。
一次两个口味，完全可以根据自己的偏好自由选择！
用料：
600克牛肉筋头巴脑
2勺郫县豆瓣
2个八角
4片香叶
1/2块桂皮
5片姜
10个干辣椒
一小把干花椒
3勺料酒
2勺生抽
10粒冰糖
适量盐
其中一种西红柿土豆口味的增加配菜
1个土豆
1个西红柿
做法：
筋头巴脑洗净，用水泡20分钟，中间换水2次，将血水尽量泡出来。泡好后用厨房纸吸干水份，切块。
锅中放1勺料酒和4片姜，焯水。
焯好后捞出，备用
备齐炒料。
锅中放油，加入冰糖，炒糖色，待冰糖融化，成棕黄色
加入牛肉让其上糖色，然后用锅中余油炒香豆瓣酱，豆瓣酱炒香后与牛肉混合均匀，再加入其他配料翻炒。
炒香后加水，完全沒过牛肉，可以适当加一点点生抽调味。
倒入高压锅，并选择软烂选项，大概40分钟即可。
烹制过程中全屋都是红烧牛肉的香味，揭开锅盖更是红红辣辣的一锅
【一吃】这时盛出，可以撒上香菜即可，可以直接吃，也可以做牛肉面的浇头，而且牛肉面不要加汤，直接用红烧牛肉的汤汁。
【二吃】洗一个土豆一个西红柿
削皮后，切块
用砂锅，刷上薄油，放入土豆和西红柿，翻炒，并盖上锅盖焖上3分钟
加入牛肉和牛肉汤，沒过土豆和西红柿，加少许盐，盖上锅盖小火焖煮至土豆翻砂即可。
撒上香菜，即可起锅。
上桌，开吃啦！
老北京扁豆焖面
打小就好这口。终于把我娘的手艺学会了。把方子记下来。
用料：
500g切面
300g猪肉（不喜欢吃肉可以做素的）
750g扁豆（豆角）
适量葱姜蒜
一大碗水
6-7g盐
做法：
切面隔水放在蒸锅里。水开后。蒸7-8分钟后取出滴几滴油拌匀防止面条粘连
猪肉切小丁备用。扁豆切随意形状备用。葱姜蒜切末备用
热锅放油放一颗大料，等油热了放葱姜蒜炒香后放肉片儿编变色
肉变色后加适量酱油和少许料酒去腥。后加入扁豆
扁豆一定要炒到断生！变色有点小透明的感觉的时候就差不多了
加入水。凉水就可以了。喜欢吃软的就稍微多加一些。到扁豆平铺的线。我爸喜欢吃硬一些的面条。所以水稍微少了一点。放入盐
水开后放入面条。不要粘在锅上。放好就可以盖盖啦
中小火闷4-5分钟后把面条翻个儿。不要把扁豆翻上来。就翻面条。盖盖继续闷4-5分钟直至豆角和面条都熟透
别等汤干了之前就要出锅啦。把面条和扁豆还有下面汤拌匀。还有别着急。跑跑水汽儿再开饭
自制喜茶芝芝莓莓做法简单又好喝
第一次喝喜茶，就被种草了，不过之后都是自己开始做啦，健康好喝，剩下来一笔奶茶钱，想想还可以做很多的，哈哈。
原料：草莓（芒果也超好吃），立顿茉莉花
茶，雀巢淡奶油，安佳乳酪，雀巢炼奶，纯牛奶，少许糖，少许盐，搅拌器，榨汁机
用料：
适量草莓
适量奶酪
适量糖
适量牛奶
适量淡奶油
适量冰块
适量炼奶
1包茉莉花茶
做法：
1-事先把茶包泡好，晾凉。                                                             2-草莓🍓看心情切丁，分两个步骤。第一步，整个草莓压碎，用什么都可以只要压碎，用来打底的。第二步榨汁，榨汁的时候加一点糖和事先泡好的茉莉茶。
3-打发奶油和奶酪。                                                          奶油：我是单独打发的，打成老酸奶哦样子就行，打好放在容器里面。（最好提前把装奶油的容器冷藏10分钟，这样好打发。）                             奶酪：一个新的容器放奶酪、炼奶、一点点盐、牛奶、糖放不放都行。一起打发。                               
4-打好之后倒入奶油里面翻拌均匀。                          5-最后一步啦，依次，把捣碎的草莓用来打底，倒入草莓汁，
倒入奶盖，一杯美美又好喝的芝芝莓莓完成啦！
黑虎掌菌焖饭
用料：
1朵黑虎掌菌
几片猪里脊
少许盐
一罐米
少许油
2片姜
做法：
黑虎掌菌削根洗净。
黑虎掌菌撕成条，倒油烧热，姜片煸一下，放入肉片和菌略炒，加少许盐。
电饭煲内放入米和水，加入炒过的黑虎掌菌拌匀，开启煮饭模式。
煮饭完成后拿出用筷子搅拌蓬松。
又香又鲜很好吃。
湖南粉面炒码之木耳肉丝
老公是湖南邵阳人，每天都想吃一碗红油码子的粉面就好了～我做的清淡早餐面包之类的他是不爱的～年前黑龙江的朋友给我寄了小兴安岭的野生黑木耳～是好东西，可是一直不知道怎么吃～直到上周朋友给我带了芷江米粉～心血来潮～老公可喜欢吃了，天天都要在家吃早餐了现在～哈哈哈哈
这个木耳肉丝比较咸，好保存，可以放两三天没事，煮面条的时候什么都不要放了，自带红油和盐味～
我喜欢木耳多一点～
如果不吃辣椒的朋友就自动忽略辣椒，豆瓣酱，盐就要多加一点了，然后熬一锅骨头高汤煮面，再盖这个清淡的木耳肉丝，也是很好吃，孩子也爱吃的

我写的1大勺的勺是指家里喝汤吃稀饭那个买碗搭的那个白色勺子

盐就是普通盐勺子，注意分辨啊～
用料：
手抓一把干木耳
2两（100克）猪肉
1大勺堆起的豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半小勺盐
1大勺油（我喜欢用猪油）
1大勺剁辣椒
做法：
干木耳，一把，泡发～去蒂，切丝，肉切丝
锅中下油，下豆瓣酱和剁辣椒，小火，炒出红油，炒香，下肉丝，翻炒均匀，下木耳丝，翻炒均匀，分别加入各种调料，翻炒均匀，出锅备用～
烧一锅水，下面条或者粉条，什么都不要放了，熟了出锅装碗，盖一大勺木耳炒肉丝～可以吃啦～喜欢葱的撒点葱花，我们家不吃葱，省略
拍个照，吃～
法国儿童手工版酸奶马芬
这个在育儿书里看到的方子，用酸奶纸杯就可计量用料，手法只是简单的搅拌，不需打发，法国家庭常由3岁+的小朋友制作，锻炼小朋友的动手能力。马芬虽然不如戚风蛋糕组织细腻，但口感也酸甜可口，适合做早餐，而且小朋友自己做的，吃起来更有兴趣哦！大概7-8个纸杯的量。
用料：
1杯纸杯酸奶（150ml或任意）
2个鸡蛋
不超过2/3杯砂糖
2/3杯植物油
2杯低筋粉
1小勺（5克）泡打粉
少许（或不加 ）香草精
2/3杯（或不加）巧克力碎（或蔓越莓、葡萄干）
做法：
在一个大碗中轻轻混合酸奶、鸡蛋、油、糖、香草精，搅拌成均匀的油水混合物即可
在1中筛入泡打粉和低粉，轻轻搅拌均匀即可，不要搅拌过头
可以加入巧克力碎或蔓越莓干、葡萄干，也可不加
装入纸杯，不要超过8分高
180度预热后烤制35分钟左右，用刀轻轻插入无附着物带出即成功，如果没有把握，再加5分钟
孜然羊腿
新年快乐🎉🎊
春节，烤羊腿是一道不错的大菜。
如果羊腿太大，闲人建议一个羊腿两吃。
一大部分烤，一小部分做馅或其它。
用料：
1只羊腿
孜然粉
孜然粒
盐
做法：
1、羊腿洗净浸泡半日，以去血水。中间换三丶四次水。
2、控干水份
3、剔去多余的羊油，留用
4、用叉子扎眼，尽量多扎、扎深(腌制的会更好)。或直接用刀斜切，入味更好
5、带上手套在羊腿正反两面反复涂抹盐面，再涂抹孜然粉。腌制6小时以上，室温高的话，请冷藏腌制
6、烤箱预热180度。
7、腌制好的羊腿再涂抹一次盐和孜然粉、步骤3⃣️的羊油取一小块放在在羊腿上
8、取锡纸把7⃣️包好，封口朝上放入铺好锡纸的烤盘上(一定要全部封严，不能漏气哈)
9、烤箱165度，烤50分钟
10、取出，小心打开锡纸包倒掉血水。
11、重新封好锡纸包，烤箱180度继续烤40分钟左右。半小时可以用牙签扎观察肉质是否达到自己喜欢的熟嫩度。
12、打开锡纸包，用羊油把羊腿仔细涂抹一遍，撒上孜然粒，230度10分钟左右。中间翻一次面再撒些孜然粒
     香喷喷的烤羊腿就烤好了，用刀🔪片成薄片趁热吃啊😋😋😋
提示：如果剩下的，可以片成薄片放烤盘上烤热，一样好吃！
香蕉鸡蛋沙拉
量大点就能伪装成一个菜
用料：
1个煮鸡蛋
1根香蕉
沙拉酱
做法：
煮熟的鸡蛋用勺切碎，加点沙拉酱

香蕉对半剖开，180°C烤十分钟

摆一块儿，完
胡萝卜小馒头 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
手把手地教你，比例、揉面、发酵，一次性学会各种技巧。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克中筋面粉（普通面粉）
60克胡萝卜
5克糖
1克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：中筋面粉（普通面粉）100克、胡萝卜60克、糖5克、酵母1克
操作时间：40分钟
难度分析：初级
先将胡萝卜去皮、切丁，放入破壁机中
破壁机内再加入称量后的150克清水。
启动破壁机，将食材搅打细腻。
搅打完毕后
过滤出55克的胡萝卜汁。
胡萝卜汁中加入酵母，用筷子搅拌至酵母融化。

*关于酵母需要注意：
1.酵母一定要确保在有效期内使用，失效的话，面不容易发酵。
2.开封后的酵母要放到密封的容器里冷藏或者阴凉、避光保存，防止酵母接触空气后失效。
3.在购买的时候，最好买最小包装，用两次就可以用完，以免久放而失去活性。
碗中继续加入普通面粉、糖。

*关于糖：
糖即可起到调味的作用，也可以起到促进发酵的作用。当然也可以不加，主要根据娃的口味来。

*关于面粉：
1.低筋粉:筋度低的面粉，蛋白质含量在6.5-8.5%，适合做蛋糕、曲奇、松饼以及多种甜点。
2.中筋粉：中筋面粉就是最普通常见的面粉，是整粒麦子直接加成粉的，适合做家常的包子、饺子、面条等。
3.高筋粉：筋度非常高的面粉，蛋白质含量在1
5-13.5% ，适合做面包、吐司、披萨皮等。
将所有食材搅拌成絮状。
接着揉成光滑的面团。
*用手掌的力量把棉絮压到一起，刚开始的面团会有点粘手，揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来。
面团盖上保鲜膜，在温暖的地方，发酵为原来的2倍大。

*重点来了！很多姐妹都会在这步做错，所以我分了3个方面来解释：

一、关于覆盖保鲜膜：
盖上保鲜膜可以防止面团失水，表面干裂。
二、关于发酵温度：
1.室温发酵：夏天可以直接放在室内，进行常温发酵。
2.烤箱恒温发酵：面团放进烤箱，选择发酵模式（下管40度）启动烤箱，大约需要1个小时左右。
3.秋冬季可以置于温热的容器中发酵：锅中加入半锅40度左右的热水（手摸上去有温热感，不烫手），面团放在笼屉上，盖上锅盖发酵。中途水凉了，可以开火几秒，待有热感时再关火，一般只需几秒钟。
三、关于检验发酵是否成功的2种方法：

1、手指蘸上面粉，插入面团观察。（如果手指不蘸面粉，容易沾上面团）：

发酵不充分：手指插入其中，小洞很快回弹。


发酵合适：手指插入其中，小洞不会回弹，面团也不会塌掉，如下图↓↓↓
发酵过度：打开保鲜膜时，酸味较重，面团不坚挺，轻拍会快速塌掉，如下图↓↓↓
2、用手撕开面团观察气孔是否均匀：

发酵不充分：没有密集的气孔。

发酵合适：气孔密集又均匀，如下图↓↓↓
等到面糊发酵至两倍大，发酵结束。发酵一定要看2倍大状态，发酵时间只能做为参考哈。
面团发酵完成后，去掉保鲜膜，将面团揉匀，整理成条状。
接着用刀切成均匀的小块
放入铺好屉布的蒸锅中。
盖上盖子，二次醒发10分钟左右。

*二次醒发不用开火，温度也不需要特意的控制。主要是让小馒头冷静一会儿，不然馒头蒸完还是瘪瘪的，发不起来。

*如果冬天室温很低，可以适当再延长5～10分钟。
开中大火，蒸12分钟左右，熟透后关火，再继续焖5分钟。

*蒸好以后不要马上揭开锅盖，焖个3-5分钟，再打开盖子。如果小馒头立即和冷空气接触，会使表面不光滑，甚至是凹陷。

*保存方法：一次吃不完的，可以密封好，冷藏保存3天或者冷冻保存5天。来不及做饭的时候，蒸一下，再搭配一碗蔬菜粥或者营养汤羹，或者带宝宝出去玩背上几个，这可是最健康的加餐了。
好，看完这篇文章，每一步都按照我说的去做一次，如果还有失败的情况，记得拍下图片，微信发给我，我来帮你解决！
大米面包
面包机食谱
同样的疑问，在水量过多的红糖胚芽面包之后。胚芽面包已然证实，小麦胚芽不能代替少部分面粉去吸收相应的水分。那么，米饭能吗？
这个大米面包食谱，同胚芽面包一样，只用到185克面粉，另外的35克，变成了米饭。同样的面粉量，100毫升水对于胚芽面包而言有点儿过，而大米面包还要用到110毫升，会不会也太过呢？大米在变成米饭之后，还会有多少吸水的余地？
决定抹掉那10毫升的零头，看看大米面包会做成什么样子。做好了再吃一次烤发糕的心理准备，然而，事出意外，搅拌之后的面团看起来确实水多偏软，可是最后去收货的时候，却发现效果还算不错，比胚芽面包好很多。有一个明显弧度的圆顶，内部松软，无论是看起来还是吃上去，都是面包，而不是发糕。
应不应该少那10毫升水呢？
用料：
100毫升水
1个鸡蛋
20克黄油
1/2小勺盐
20克糖
185克高筋面粉
1/5杯米饭
1/2小勺酵母
做法：
用料
将水，鸡蛋倒入面包桶
加入黄油，盐，糖
倒入面粉和米饭，在面粉上刨坑
填入酵母
将面包桶放入面包机。卡紧
选择菜单7，大米面包
分别设置为低重量，深烧色
启动
面包机工作中
烘烤结束，揭盖
取出面包桶
倒出面包
晾凉后取出搅拌叶
切片食用
怎么也吃不够的干锅鱿鱼虾
用料：
2个鱿鱼
不到1斤虾
半包腐竹
3根芹菜
2张豆皮
1.5根年糕
半盒梅林午餐肉
适量葱姜蒜
一小把干红辣椒
一小把花椒
2.5勺（小勺满勺）郫县豆瓣酱
1勺（不要油，要豆豉）老干妈辣酱
适量料酒
适量盐
一小撮白熟芝麻
做法：
先把虾和鱿鱼处理干净：虾挑虾线，鱿鱼去掉黑色的一层皮后改刀成网状再用开水烫一下，鱿鱼花就出来了
根据自己的喜好选择配菜，全部洗干净按兴趣切好，葱切段，姜切片，蒜头随便切不切
锅上烧油7、8成热就炸虾和年糕，虾炸两遍会更脆，炸完后油不倒，如果有渣子捞出来，放姜、葱、蒜、郫县豆瓣酱、老干妈、干红辣椒，火别太大，炒出香味
下炸好的虾和烫好的鱿鱼花，加适量料酒，翻炒出香味按照菜的难熟程度下菜翻炒，午餐肉容易碎，我最后下的而且没翻，铺在最上面然后沿锅边倒入一点开水后加盖焖几分钟
最后翻两下尝一下味道，如果郫县豆瓣酱的咸味不够，再加少许盐
鲜莲藕汁·小美
桂花莲藕盛在盅里
初秋的味道就是这么清清爽爽☘

莲藕是最好的滋补津液的好食物；莲藕汁，从中医角度来讲，肺主皮毛，肺得到了滋润，就不会有毛孔干燥、皮肤干痒的困扰啦，女孩子喝了还能美容养颜，因此有秋天吃藕不丑的戏言。[偷笑][偷笑][偷笑]

小美的莲藕汁，全部打入饮品中，原汁原味，真的好喝[愉快]
用料：
1节（取了图中三分之二 约200克）藕
600克水
30克冰糖粉
适量干桂花
做法：
莲藕洗净去皮 切块
莲藕块放入主锅内 

加入水
设置20分钟/varoma/小勺（上面同时蒸了馒头）
烹煮结束 加入冰糖粉 盖上量杯盖
设置2分钟/速度10打磨

细腻丝滑又带着一定稠度
撒上干桂花
享用秋天的早饮
核桃芝麻糊
用料：
100克核桃仁
100克黑芝麻
100克糯米粉
30克白糖
做法：
核桃仁掰小，烤箱200度15分钟考熟。
黑芝麻清洗后放入炒锅，小火炒熟。
糯米粉小火翻炒，炒至粉变色发黄。
核桃仁黑芝麻分别磨成粉，混合均匀。核桃仁黑芝麻易出油，磨粉的时候，放入糯米粉，可以让核桃仁黑芝麻磨得更碎。糖也磨一下，可以分开加在核桃仁和黑芝麻里。
装瓶保存，吃的时候取适量用开水冲泡。
奥尔良炸鸡翅
本人特别喜欢吃炸鸡翅，更喜欢做完的食物跟朋友分享，看着他们吃，也很开心啊，这个鸡翅比较简单的那，就是腌制时间长，不喜欢辣的咸的，也可以直接整原味的
用料：
8个鸡翅
5勺淀粉
2勺料酒
适量面包糠
1袋（具体看包装推荐）奥尔良腌料
半锅油
做法：
鸡翅洗干净，加入奥尔良腌料，然后给他们按摩，腌制时间一定要超过4小时，比较入味。本次我做的有点多，我喜欢腌制的时候加一点料酒，料酒去腥很重要的。
调糊，我是炸了几个发现忘记拍照了，所以这个糊粘上了填料，这个糊要调制的稍微厚一点点，淀粉加水就OK了，筷子牵起稍微拉丝不断流，太稀了挂不上面包糠
均匀裹了糊以后，就要滚面包糠啦，虽然说第二步和第三步可以重复两次，个人觉得重复就太厚了，口感会更脆硬一点
锅里倒入适量的油，我比较省油，油温5成热就可以先放一个鸡翅试试，初期定型一定不要经常翻动，一直炸啊炸
炸到两面金黄就可以啦
秘制红烧肉
最传统的红烧肉～
用料：
猪肉
冰糖
生抽
老抽
香料
香菇
做法：
备好各种调料
五花肉 焯水 随后放入凉水中 反复两次 去除血水 并保持猪肉瘦肉部分的嫩度
将葱段姜片各种香料下锅爆香 后加入肉片 充分混合 然后盛出 放在一边
锅内加少许油 把冰糖下锅炒化 小心糊掉 融化后加入肉片
将肉片炒上糖色 加入生抽 老抽和料酒 炒匀后 加入热水。没过肉片 焖煮约40分钟 后放入香菇 加热水 再20分钟。
最后大火收汁 可加一勺蜂蜜 熬制红亮 即可大功告成啦～
酸奶蛋糕（无需烤箱版）
最近天气太热了，整个人都没有食欲，冰箱还有点酸奶，就来整个酸奶蛋糕吧，这一款超级简单，都不需要烤箱就能做成，小白也是0失败。
用料：
3个鸡蛋
250克酸奶
80克低筋面粉
20克淀粉
15克糖
30克葡萄干
做法：
准备好所有材料，低筋面粉
所有材料倒入破壁机搅拌均匀
蛋液超级顺滑细腻，倒出备用
将葡萄干撒在蛋液上面，封上保鲜袋，扎几个小孔
上锅蒸30分钟
完成
切成8块，好吃
炸麻团（全糯米粉）
我的菜谱里还有一款炸麻团
炸麻团的时候8成热油下锅，麻团稍微定型后用漏勺不断的转、压，炸出来的麻团很圆很圆
用料：
糯米粉150g，白糖30g，开水100g
芝麻适量
做法：
圆圆的炸麻团
白糖加水烧开，加入糯米粉拌匀和成面团，（不同糯米粉品牌的吸水性不一样，粉量适当调整，最终手感耳垂一般柔软就可以）
电磁炉的带盖锅，切好的剂子团圆，放上芝麻，撒上一点水，使劲晃
分剂滚圆粘上芝麻（芝麻粘不上可以喷壶在表面稍微喷水）
粘上芝麻
油锅温热下入糯米团 ，转中小火，锅里一定少放麻团（8个左右最合适），稍微定型后会飘起来 ，然后不断的用漏勺转、压，出来的麻团圆圆的
中小火转啊转啊转
炸好的麻团
葱油虾
用料：
只虾
切小段备用葱
切碎备用姜
适量酱油
切碎备用蒜
做法：
大虾洗净直接放锅煮不要放油，煮熟捞出放盘里、倒入适量酱油，把姜末蒜末葱均匀撒在虾上。热油，然后直接均匀浇在葱末蒜末姜末处即可。
牛魔王🐮牛角包🥐柔软版非起酥版少油
十个牛角包🥐的量，也可以做成9个。
用料：
260克高筋面粉
85克牛奶
35克淡奶油
30克黄油
30克糖
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
做法：
准备好食材。
依次放入面粉、酵母、糖，盐放酵母对面。
然后倒入牛奶、淡奶油、1/2鸡蛋液，剩下1/2用来刷表面。
放入厨师机和面。
揉成光滑面团。
用剪刀✂️剪开一个口，倒入软化了的黄油🧈。
继续揉面，揉光滑后，再次用剪刀✂️剪开。
再揉一次，一键出膜后取出面团放干净的容器，盖上保鲜膜。
放温暖的地方发酵1-1.5小时，至两倍大。
手指沾干粉戳一个洞🕳️，不回缩就可以了。
取出面团排气，分成10小份，每份搓成胡萝卜🥕状。
搓好后，盖上保鲜膜室温醒发25分钟。
差不多是1.5倍大。
每个“胡萝卜🥕”擀成三角形，主要需要三个角，最下面不是平的也没有关系。
从下往上裹起，接头处向下压住，牛角再捏尖整形。
放烤箱30℃第二次发酵30分钟，发酵至1.5倍大。
取出刷剩下的1/2蛋液，小宝贝“帮忙”干活，喜欢动手。烤箱180℃，预热5分钟。
上下火，中层，180℃，20分钟。上图是烤了10分钟的颜色。
颜色刚刚好。
来一张最完美牛角🥐的特写。
内部组织柔软，一圈一圈的像吐司一般。
肉末豆角
啾啾啾饭都顾不上吃，光吃菜了😜
  ◥◤~~~~◥◤　　
    ┃　　　　┃
     ≡━ ﹏ ━≡　　
    ┗┳∞┳━┛  
　┏┫　┣┓
用料：
500g豆角
500g猪肉
一大勺干辣椒碎
做法：
将新鲜猪肉肥瘦分开，肥肉带皮切片，瘦肉剁碎后加入生粉和生抽腌制。
热锅加入一点植物油，放入切好的肥肉小火煎；同时将豆角洗净切小段备用。肥肉煎至出油面积缩小1/2即可捞起。
锅内留油，放入瘦肉沫翻炒变色盛起，再放入豆角大火翻炒，期间慢慢加水，一点点的加（易熟保色）。
豆角八成熟时加入肥肉渣，放少许水煮软，再加入瘦肉沫翻炒，加盐和其他调料（个人口味），大火收汁，出锅。
东北凉拌菜
从嫁给老公后就喜欢上了东北的一切，饮食，老公是最挑剔的了，必须要色香味，方可吃饭！这可难坏了我这个不会做饭的人了，结婚前都是父母做给吃，饭来张口的，后来那要感谢婆婆的一手好菜，终于也学会了了，一做就是几十年，从没想过要做给谁看，有一天女儿推荐给我这个软件，让我好奇又激动，暂且小试一下下！
用料：
食盐、糖、醋、蒜、香油、椒麻油、花椒粒、味极鲜各少许
胡萝卜丝、粉丝，白菜丝、黄瓜丝、肉丝，姜丝，葱丝、香菜、干豆腐皮
做法：
把蔬菜都切成丝，越细越好，也可以添加别的蔬菜，放在容器里！
热锅凉油，放几个花椒粒炸锅，先放葱姜爆香后放入肉丝翻炒，放味极鲜提色提鲜的，关火待凉后倒入放菜的容器里！
粉丝要热水煮一下最好，干豆腐也要炒一下，一是口感好，二是去豆腥味！
然后就把蒜捣碎，食盐，香油，麻椒油、醋，糖一起放入凉菜中搅拌装盘即可