xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力西番尼
用料：
105克鸡蛋
125克黄油
90克糖粉
125克低筋粉
少许花生酱
55克牛奶
110克巧克力
1模具chefmade长形4件套模
做法：
黄油软化加人糖打匀
全蛋液分3次加入，每次都要充分搅打均匀再加下一次。
筛入低粉拌匀
面糊摊在烤盘上，用刮刀或勺子抹平，3mm左右厚，一共3盘
烤箱190度15分钟，中层
倒在网架上脱模，2片涂花生酱，1片不涂。3片叠放，用手压紧。
牛奶微波炉高火转30秒，取出加入切碎的巧克力拌匀，直到没有颗粒。
蛋糕放在网架上淋面，多余的酱放在裱花袋中
30分钟后，用裱花袋中的巧克力酱在蛋糕表面画线条。
晾10分钟后，用刀切除边缘，切块装盘
成品
大龙虾意面
让你的爱人刮目相看的必学极品意大利面。

意大利面在西餐中，本是再普通不过，可经过米其林大厨安东尼奥腐朽为神奇的力量，用特级初榨橄榄油奠定意面高贵基调；樱桃番茄增添其优雅魅力；澳洲龙虾仔更赐予奢华气质！再加上大厨精致的摆盘，不得不让人惊叹，这绝对是意大利面中极品！
赶紧入厨学习，让你的爱人刮目相看！
用料：
1只大龙虾
200g意大利面
少许蒜蓉、罗勒叶、番茄
适量番茄酱、牛油、橄榄油、清酒
做法：
准备：龙虾洗净，对半切开，取出虾中间的脏物；用刀背敲开虾头，让其方便入味；用新鲜虾鱼洗净，煮一锅高汤备用；圣女果压碎；蒜切蓉；泰椒切断；
起锅，放入适量橄榄油，4成热时，放入蒜蓉，煸香；
倒入大龙虾，中小火煎香，需时约3分钟
烹入清酒，让其挥发酒精，翻面继续中小火煮熟；
倒入压碎的圣女果、月桂叶继续煮约5分钟；让虾味充分散出
倒入番茄酱、一勺海鲜高汤，切断的泰椒，继续焖煮5分钟，烹盐调味；
炖锅中加入3升盐水，煮至沸腾，后放入意大利面；大火将面条煮到9分熟（内芯略带一点点硬度即可），时间约8-10分钟；将煮好的面条过冰水，然后沥干水分；
将龙虾从平底锅盛出，放入提前预热的焗炉，200度左右，下火焗3-4分钟，防止龙虾熟不透； 将意面倒入平底锅，放适量牛油和橄榄油，以及事先煮好的海鲜高汤一勺，拌匀中小火煮熟收干汁；
将面条置于意大利面碗中，以焗好的龙虾置顶，撒上鲜罗勒，趁热食用。
自制红豆沙
用料：
500克红小豆
1500克煮豆水
200克植物油
250克白砂糖
做法：
        提前浸泡红小豆4至6小时。   
        煮红小豆时加水1500克，煮至豆子软烂，手一捏就碎。
       用搅拌棒打碎煮烂的豆子，成沙。
        用不粘锅炒制，将植物油分四五次加入，每次都要等油与豆沙完全融合再加。
        油加完再加入白砂糖翻炒至豆沙抱团，关火冷却。
自备杂粮饭
减肥必备杂粮饭，可以自己调配，也可以买杂粮米。
用料：
一把糙米
一把黑米
一把红米
一把藜麦
一把薏米
一把紫米
做法：
各种杂粮自己捏，也可以自己买杂粮米。加水浸泡半小时，不浸泡也没事，直接上锅烧。
煮熟的杂粮米，冷却，
用保鲜袋分袋，放入冰箱冷冻。
要吃了直接解冻哦。
鲜虾火腿批萨
用料：
120克马苏里拉芝士
适量蜂蜜水
150克高筋面粉
80克温水
2克干酵母
18只鲜虾
适量彩椒
适量番茄沙司
适量泰国酸辣酱
少许芝士粉
做法：
酵母加入温水中化开后，加入高筋粉中，揉成光滑的面团，揉到扩张更好
蒙上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大小
面团发酵的时候，准备披萨馅。彩椒切小件，虾去壳去虾线。
彩椒先用锅炒出水分或者直接用烤箱烤几分钟，不然烤出来的披萨会出水。我是直接在锅里炒。然后用锅的余温把洗净的虾放去沥干水份。
披萨盘抹油，发好的面团擀成跟披萨盘差不多大小的圆形，盖上保鲜膜，醒20分钟。
醒好的面皮用叉子叉上些小洞洞，以免烤的时候中间膨胀。
饼底刷色拉油
倒上适量的番茄沙司
刷泰国酸辣酱
撒一层马苏里拉芝士
铺上彩椒
再撒一层马苏里拉芝士
再铺上火退
再撒一层马苏里拉芝士
铺上大虾
蜂蜜水刷披萨边。烤箱预热，中层200°10分钟
10分钟后将披萨取出
在表面再撒上马苏里拉芝士
再烤5分钟
披萨出炉！
在表面撒些芝士粉会更香哦
拉丝有木有！
超级下饭的秘制红烧肉
这是老妈一直以来的拿手菜之一，吃过的人都说超级下饭，特别是肥肉爱好者来说，煮完的红烧肉肥而不腻，肥肉部分很Q弹多汁，绝对不是软趴趴的那种肥肉。不知不觉米饭一碗接一碗！闽南的风味！所需要的食材就两个！有时候把煮鸡蛋放下去一起煮就可以达到卤蛋加成！
用料：
一块猪前腿肉
一把萝卜干
2个（可选）煮鸡蛋
做法：
猪前腿肉洗干净切大块。
萝卜干洗干净切成小段
放一点油➕白糖，然后一直搅拌，直到糖变色起泡
把肉放进去炒，一直都是大火。放盐，多炒一会，然后把肉盛到砂锅里去。
加一碗半左右的水，再放盐和味精。淋几圈老抽。
把煮鸡蛋切一小口子放进锅里，为了让蛋黄也入味，再放入萝卜干。盖上锅盖，大火先煮到开之后变小火煮20分钟，肉熟了就可以吃啦～
千张缤纷
春节为孩子们准备的
用料：
2张豆腐皮
半根胡萝卜
3勺生抽
少量盐
少量白糖
半根黄瓜
做法：
洗净胡萝卜🥕黄瓜🥒
胡萝卜🥕切丝，过沸水焯熟，黄瓜切丝
千张摊开，刷了一层煎饼酱，卷入肉馅，胡萝卜，黄瓜丝，一定要卷紧一点，然后切菱形
摆盘特别漂亮，建议配一个好看的盘子
摆盘，配一朵西兰花🥦，颜色搭配特别好看，孩子们看起来更有食欲
对我家孩子来说，完美
清蒸黄花鱼
清蒸黄花鱼，肉嫩而鲜美，用蒸的方式最大程度地保留了食物本身的味道。
用料：
1条(约250g)黄花鱼
2g盐
1根香葱
10g姜
6g蒸鱼豉油
6g花生油
做法：
准备好所有食材。
姜切丝，葱切末，黄花鱼洗净后，在鱼两面改斜刀。
用盐、葱、姜腌制黄花鱼20分钟。水盒装满水，食物放在蒸盘上，放入中层，蒸汽100℃蒸11分钟。
蒸好之后，取出黄花鱼，倒掉蒸出的汤汁，锅内烧热油，将蒸鱼豉油和热油浇到鱼身上，再放上一朵葱丝。
杨桃酱
家里种了一棵杨桃，闲来无事就做杨桃酱试试。果然好吃😋😋😋，忍不住分享一下。
用料：
几个杨桃
适量冰糖
一个柠檬
做法：
杨桃洗干净
杨桃切块
杨桃榨汁
杨桃汁，渣加冰糖，挤一些柠檬汁下锅大火烧开
这个过程有点久，可以盖上锅盖焖一会，煮烂一点更细腻，注意不要烧焦。
这样已经快收汁了，转小火翻炒哦
这样就很完美了
放凉后找个瓶子装起来，可以蘸面包吃，可以加酸奶一起吃，也可以兑果汁喝哦，不要太美味
对厨艺0要求的早餐-鸡蛋面包片火腿肠
我做这个的灵感来自街边的烤冷面

因为太喜欢吃烤冷面了 总看小哥做烤冷面 潜移默化就学到了
用料：
1个鸡蛋
1片面包片
1根火腿肠
做法：
打一个鸡蛋 碗里搅一搅 到一半到平底锅里 煎成蛋饼状

剩下的鸡蛋用片面包蘸匀（就是把面包片沾上蛋液）

鸡蛋煎差不多 不用太熟就把面包片放进去
反过来接着煎
两边煎到金黄就可以拿出来吃了
也可以学烤冷面小哥 放点火腿肠 香菜 洋葱啥的
如果懒得煎火腿肠 直接夹在里面就可以吃
味道也不错
胡萝卜汁空心麻圆
采取胡萝卜汁做的麻圆就是香甜😍油炸食品也不失营养，QQ弹弹，又好吃不上火呦😋
用料：
用量:一根食材:胡萝卜
用量:500g食材:糯米粉
用量:50g食材:白糖
用量:100g食材:白芝麻
用量:50g食材:水
用量:400g食材:色拉油
做法：
胡萝卜上锅蒸熟用搅拌机搅拌成汁
热乎的胡萝卜汁倒入面粉加入白糖搅拌均匀和成面团
和好的面团搓成一粒粒大小圆球备用
（想吃带馅的也可以里面包红豆馅或者其他水果馅）
和好的小圆球，怕粘性不够沾芝麻，所以备用一小碗水，把小圆球放入清水里一下捞出放进芝麻盘里滚一圈就像图片一样，就可以准备下锅炸了
油锅里油必须没过麻球，油热四成的时候，放入麻球，中小火炸，一边翻滚炸一边用炒铲压麻球，记住啊:  一边翻滚炸一边用炒铲压麻球
📢重要的事说三遍啊: 一边翻滚炸，一边用炒铲压麻球
📢一边翻滚炸，一边用炒铲压麻球
📢一边用翻滚炸，一边用炒铲压麻球

要不然炸出来的麻球不是空心的呦😉
这是炸好的胡萝卜汁空心麻圆，看上去是不是很好吃的样子😍
揭开里面是空心的呦🤓🤓😋😋而且里面QQ弹弹の😋
一道美味的胡萝卜汁麻园就出炉了😋比外面卖的好吃😍😋
葱油闷膏蟹
简单快手，食材简单，衬出原汁原味！
用料：
2只膏蟹
两根葱
两瓣蒜
20粒豆豉
做法：
选用阳江的尖山真蟹中的膏蟹，吃蟹的季节，肥到流油。葱切段，蒜切成茸不用太碎，豆豉泡水。
热锅，热油，一定要很热再放蟹下去，放蟹膏的那一面。盖上盖子焖五分钟！
开锅，翻开看看蟹膏有没有凝固，凝固了就翻到蟹盖朝下。在时候你会发现过有点干了，就把刚才放膏蟹那个盘子里的水倒下去，其实这个是有一点蟹膏溶于水里面了，不要浪费，打水倒下去！
下葱蒜，盖上盖子闷5分钟！
把豆豉放下去，还有豆豉水。闷五分钟。蟹身没看到青色基本熟了，不熟再焖一焖！
最后放点香菜点缀一下！
红茶手指饼干
好吧  主要是因为莫干山盛产茶叶所以酒店主推茶茶茶茶茶味的东西作为special    完全用杏仁粉 所以烤过后坚果的香味很明显  当然是因为加了大量茶粉 茶的味道也相得益彰  糖用量相对较大  不喜甜的同志们酌情减糖吧
用料：
140g蛋白
17g糖粉
105g糖
150gTPT(杏仁粉 糖粉 各半)
20g茶粉
少许装饰用茶叶
做法：
杏仁粉糖粉过筛  茶粉称好倒入TPT中 混合均匀
烤箱提前预热  上下火160 度  
蛋白加糖粉入打蛋盆  糖分三次加入  打蛋器中速打发至干性发泡  看起来光滑且光亮的状态
打发好的蛋白分三次 翻拌入杏仁粉糖粉茶粉混合物中  
面糊混合均匀后   使用大圆嘴 面糊装入裱花袋  挤成长条状   每个手指饼干上撒少许茶叶  最后撒糖粉  入烤箱  烤15分钟左右  具体视烤箱而定  注意观察
烤冷面
自己动手做烤冷面，干净卫生💯
用料：
6张冷面片
3个鸡蛋
2根香菜
2根小葱
1勺甜面酱
1勺蒜蓉辣酱
1勺烤冷面酱
少许辣椒粉
少许孜然粉
做法：
准备好冷面皮备用
碗里打三个鸡蛋
香菜和小葱切成末备用
三种酱各一勺，为了方便我就给混合了，烤冷面酱是买冷面皮的时候赠送的
平底不粘锅放少许油，小火放入冷面皮，锅热后从边上淋点水
抹上一层蛋液
撒葱花和香菜末，量根据个人口味添加
对折一下冷面皮，均匀地抹酱撒孜然粉和辣椒粉，不喜欢的可以不放
然后再对折一下就可以出锅啦
超级简单，好吃卫生😋升级版可以加入火腿肠肉松等等等等
上海青（白菜）杆子炒豆腐干
老家话是：白菜杆子炒豆干，特别下饭～～
菜叶子可以煮面的时候用～～
用料：
3颗上海青
6片豆腐干（茶干）
若干青椒
若干红椒
半边洋葱
若干葱姜蒜
做法：
准备好：青菜杆子🥬（上海青的杆子炒了最好吃），豆腐干（茶干炒了好吃，白干、香玉干一般），青椒、红椒、洋葱🧅按个人口味准备。
葱姜蒜若干。切好码好。可以切片，也可以切丝（切丝炒了还更入味）。
混合调淀粉、酱油、水。
热锅热油，依次倒入：1⃣️葱姜蒜、红椒炒香。2⃣️下豆腐干翻炒。3⃣️下青菜杆、少许青椒、少许洋葱翻炒。4⃣️加适量孜然，倒入勾好的淀粉，翻炒。5⃣️倒入剩下的青椒和洋葱，适当翻炒，准备出锅。
香喷喷的青菜杆子炒豆腐干就做好了。
特别下饭。豆腐干一定要最先下锅，炒到软软的粘粘的好吃。
嘻嘻。
快手炒乌冬
早饭要给小朋友吃饱，吃什么好呢？
看起来还挺好吃的，光盘了。
自己记录一下，以后可以经常做。
1人份。配菜其实随意。
鸡蛋加青菜是极简搭配了。
用料：
1包（1人份）乌冬面
1个鸡蛋
2只虾仁
1根香肠
1/4棵娃娃菜
1个青椒
半根胡萝卜
1/4个洋葱
少量姜蒜
生抽
老抽
蚝油
黑胡椒
做法：
晚上洗好切好，早上直接炒，配菜随意，冰箱里有啥就吃啥。
早上先一个锅烧开水煮面，水开下面1分钟就差不多了，捞出来放冷水。
另一锅热锅冷油下姜蒜洋葱炒香，炒鸡蛋虾仁香肠胡萝卜青椒娃娃菜，差不多了把乌冬面放进去翻一下，加生抽老抽蚝油黑胡椒。起锅完成。
（潮汕）衫亚鱼红枣汤
衫亚鱼，又叫三亚鱼等，非常有营养！男女老少都合适！
用料：
若干颗红枣
条衫亚鱼半斤
盐适量
做法：
半斤衫亚鱼洗净；
锅烧热，下油，小火慢煎小鱼；
加适量水和红枣，每人一、两碗水的量；
水煮开后，小火煮半小时左右；再加盐适味，好喝的鱼汤做好了，非常简单！
自制豆腐脑 - 熟石灰（石膏） 果汁机
心心念念的豆腐脑 终于吃到了
用料：
1000克清水
5g熟石灰
300克黄豆
做法：
黄豆泡一夜
加水用果汁机打成汁

小火煮10分钟 注意浮沫会溢出来
用少许清水化开熟石灰
煮开的豆浆冷却到90度 趁热倒进容器里
我用的砂锅
30分钟后就可以加调味料吃了
超好的黄瓜炒火腿
用料：
1根黄瓜
1根火腿
适量玉米淀粉
做法：
准备好食材
把黄瓜和火腿切成片，黄瓜在对半切
油烧热
下锅放盐和玉米淀粉
出锅！
汤汁浓郁，番茄肥牛乌冬面
肥牛和乌冬邂逅香浓的番茄汤，真是太满足了....
用料：
100g川娃子番茄底料
200g乌冬面
100g肥牛
50g金针菇
50g洋葱块
做法：
蒜蓉、洋葱块下锅炒香
加入川娃子番茄底料炒匀
加入适量的清水或高汤煮开后依次倒入金针菇和乌冬面
煮熟后捞出，只留汤底并倒入肥牛卷汆熟即可
两人食~健康蒸鲈鱼
用料：
400g鲈鱼
若干姜
3根葱
3勺蒸鱼豉油
50克油
2勺料酒
做法：
我买的是已经现杀的鲈鱼，自己不用动手，拿回家再用清水冲洗一下，侧划几道，三刀差不多，划太多有种遍体鳞伤的感觉，注意不要划到骨头。
先给鱼淋上一些料酒，切一块大的姜片和几块小的姜丝，用大的姜块粘上一些盐，不用特别多盐，把鱼的全身按摩一遍。这样可以均匀去腥。
把姜放些垫底，再放些在鱼肚子跟鱼身上。腌制15分钟。
腌制好后，葱姜铺底，这样蒸的时候香味会升腾起来。
表面铺上葱姜丝，就可以准备好上锅啦。
注意水烧开下锅蒸哈，大概蒸了8分钟，注意时间，最好用计时器提醒。时间到了，不要揭开盖子，焖五分钟。
蒸好以后把里面的水倒了，这步很重要，把所有的葱姜夹出来，铺上新鲜的，用热水淋下，因为最近想吃得少油一些，所以没有用太多油，再淋上蒸鱼豉油或者生抽，可以上桌啦啦啦
土豆豆角炖排骨
一人餐·非常下饭
用料：
1个土豆
4块排骨
250克豆角
做法：
排骨是爸爸以前炸好的，切成小段过油炸之后冻在冰箱里，随吃随用无需解冻，非常适合厨艺不太好又爱吃的人。
调料：葱花、蒜切大块，大料一小角，花椒几粒。                                                                    豆角洗净掰成小条。                                          土豆去皮切成适合大小的块，泡在水中备用。
热锅凉油，油量和平时炒鸡蛋的用量差不多。油温没上来的时候将调料全部入锅，炒出香味，放入豆角煸炒，等到豆角变色，加入排骨，继续翻炒。倒入料酒、生抽、老抽适量。加土豆，加水，水量没过菜，可以适当多一些。大火烧开，小火慢炖。
等到汤汁都收干就可以装盘啦，我炖了有十分钟左右，口味比较淡，就不用再放盐了。
初次·菠菜手擀面
疫情期间蔬菜只能买套餐～菠菜太多啦，用来榨汁做手擀面试试。
用料：
半把菠菜
500克面粉
10克盐
适量水
1个鸡蛋
做法：
菠菜洗净，锅内水烧开加点油加点盐，放入菠菜，焯1min捞起。不要太久哦！菠菜切小段，放入料理机或榨汁机中，加少许水打碎，然后过滤，菜渣弃用，剩下的就是一碗“绿色药水”了。菠菜汁中加一点盐，备用。
根据想要做的量来放面粉，我用了500g，大概三个成年人的分量（还有点吃撑）。打入一只鸡蛋，放适量盐（为了面劲道）。分次加入菠菜汁，用筷子拌成面絮，下手揉。
揉成光洁的面团，不要太软，硬一点更劲道。放在盆子里盖上盖子醒20min-30min。
撒点干面粉和玉米淀粉防粘。用擀面杖擀成厚薄均匀的大片。（最好薄一点，我擀厚了，成品就有点粗）
切成面条。
加面粉和玉米淀粉抖散，防止坨在一起。
锅内大火烧开，加一点盐，下面煮。粉绿色变成翠绿啦，颜色好看。
我是吃拌面啦，用辣酱和榨菜拌着吃。也可以做成汤面，随意啦。
西芹胡萝卜拌卤花生
用料：
克花生
根西芹
根胡萝卜
勺香油
克盐
勺酱油
花椒
香叶
土豆
做法：
水加姜片，花椒，香叶烧开，放入花生米，倒入生抽，盐，煮到断生。我煮了二十分钟，感觉还是嚼起来生生的。捞出装盆。
另起一锅水，加点油和盐烧开。西芹，胡萝卜，土豆切丁，放进去煮到土豆透熟。捞出。和花生一起装盆，加入麻油，盐，生抽少许，拌匀。
鸡肉柠檬草叻沙.Chicken and lemongrass laska.
红咖喱的香辛气味直窜鼻尖，欲罢不能的椰浆味让你一口接着一口，不能停啊～～
用料：
1/2tbsp植物油
50g红咖喱酱
半根柠檬草
一瓣大蒜
500ml椰浆
＃鸡汤
1000ml清鸡汤
半根切小段柠檬草
2个红葱头
1瓣切片大蒜
2片青柠叶
450g鸡腿肉
2tbsp鱼露
200g干宽米粉
60g豌豆
50g切丝荷兰豆
装饰薄荷
做法：
宽米粉放在滚水中，泡软后沥干备用。
准备鸡汤。
将鸡汤材料中清鸡汤、柠檬草、红葱头、大蒜放入锅中煮开，放进鸡腿肉。
鸡腿肉煮熟后，关火，过滤留清汤。鸡腿肉放凉后，去骨切成块。
锅中放油，加入红咖喱酱、柠檬草、大蒜，炒香后加椰浆、鸡汤、鱼露。煮开后放入入米粉、豌豆、荷兰豆，至熟，最后放入鸡腿肉。可根据个人口味加糖或者鱼露调味。
浓郁椰浆咖喱，非常诱人。
米粉拌着汤汁，夹一块滑嫩的鸡腿肉，还有豆类的清爽滋味。
如果你也对椰浆咖喱欲罢不能，一定要试一试。
麻婆豆腐
简易的食材，经典的味道！一家老小都爱吃的下饭菜！老公买了一块老豆腐回来，我麻溜的烧去～
用料：
1块（最好用嫩豆腐烧更好！老豆腐也行）老豆腐
100克肉末
适量花椒粉
适量豆瓣酱
2勺淀粉
3根（最好是用蒜苗）青椒
适量白糖
适量老抽
适量（加了豆瓣酱，老抽、加盐的时候注意⚠️）盐
适量鸡精
5～8片姜
3瓣蒜
做法：
1:豆腐切块冷水下锅，煮沸3～5分钟！去处豆腥味（捞起备用）
2:备一些肉，切碎碎～，姜蒜切碎备用！（这边我就没有拍姜蒜的照片了）
3:家里没有蒜苗，我就用青椒替代！配个色更有食欲
4:热锅冷油，能减少粘锅！下入肉末炒香！可以多炒一会，煸出肉香味儿！肉有点金黄的状态下入姜蒜，白糖、豆瓣酱一起炒～多炒一会，把豆瓣酱的香味颜色炒出来！不然豆瓣酱的味道会很浓
5:倒入之前煮好的豆腐，下锅翻炒！加入适量水！煮3分钟、期间倒入少许老抽提色！加适量盐调味！
6:倒入青椒，轻轻的翻炒均匀！感觉青椒断生了！然后淀粉勾芡，分三次勾芡，让每一块都包裹着！吃起来口感会更好！（如果用的是蒜苗，闻到蒜苗的香味出来就可以勾芡了！）
8:加适量鸡精，提鲜！起锅装盘，均匀的在表面撒上花椒粉即可！（还没等我拍照，老公就动🥢了）
凉拌木耳
用料：
200克木耳（浸泡后）
5瓣蒜
1勺醋
1勺生抽
1勺麻油
1勺剁椒
1勺牛肉酱
1根香菜
适量葱香粉
做法：
木耳浸泡开，洗净，用滚水煮5分钟
沥干水分，加蒜末，香菜末，生抽，醋，麻油，剁椒，牛肉酱，葱香粉
充分搅拌
西瓜汁
用料：
800克西瓜
300克纯净水
5克冰糖粉
做法：
去皮带籽西瓜放入主锅，加入水、冰糖粉
30秒/反转速度5打成汁
将网锅置于主锅过滤西瓜汁，倒出即可饮用
如果追求更细腻的口感，将过滤后的西瓜汁再倒回清空的主锅，再30秒/速度10打磨
美味韭菜饼
俗话说：“一月葱，二月韭”，现在这个季节正是吃韭菜的最佳时期。春天的韭菜鲜嫩爽口，营养美味，春天多吃韭菜对身体有益。今天我要教大家做一款韭菜饼，这款韭菜饼的口感又香又软，美味至极。它的做法也非常简单，不揉面不擀面，5分钟就能做一盘，儿子的早餐轻松就能搞定，简单好吃又营养。制作这款韭菜饼，要烙得薄，口感又非常软是需要技巧的，不会烙饼的跟着我的步骤来学习，很容易就能学会。下面我给大家分享美味的韭菜饼的制作方法以及制作技巧，请仔细阅读我的文章吧！
用料：
200克中筋面粉
100克韭菜
适量水
少许食用油
少许盐
做法：
首先将新鲜的韭菜清洗干净，沥干水备用。
然后切成小段。
接着把切好的韭菜放入搅拌机里，加入适量清水，搅打成韭菜汁。
用网筛过滤掉菜渣，留下韭菜汁备用。
准备一个盆子，倒入200克中筋面粉和少许盐，分次加入韭菜汁，边倒韭菜汁边用手动打蛋器搅打均匀，搅成面糊状。
搅好的面糊不能太稠，也不能太稀，提起筷子，面糊呈直线型滴落即可，太稠烙的饼厚，太稀不易成型，一翻面就会烂掉。
搅好的面糊静置5分钟后再进行下一个步骤。
平底锅烧热，刷上少许食用油，用勺子舀入1勺面糊，晃动平底锅，使面糊摊匀摊圆，开小火，慢慢加热。
面糊成型以后，翻面继续煎至金黄即可。
喷香的韭菜饼就做好了。
又香又软真好吃！
颜色很美腻吧？
芝麻小薄饼
这款小薄饼十分轻薄，但又很脆。稍不留神便会碎掉。做法十分简单，但味道可不一般。浓郁的芝麻香气以及甜蜜气息在口中蔓延。。。。。。
用料：
25克黄油
35克糖
45克低筋面粉
70毫升牛奶
适量芝麻
做法：
融化黄油
加入牛奶，用搅拌器搅拌
低筋面粉过筛，加入糖拌匀。再加入黄油和牛奶的混合物拌匀
搅拌均匀即可。拌匀后举起搅拌器能盛一条线状流下。如果太干就再加些牛奶。太稀就再加些面粉
接下来加入芝麻，如果喜欢的就多加些，不喜欢就少加些。
混合好就是这样。取一个小勺，茶勺那么大的就好。
取面糊半勺，在铺了烤盘纸的烤盘上用小勺摊成一个个的小圆饼。
全部摊满。可以做成小小的，也可以做成很大一个。用手扳着吃
用130度左右的温度烤十分钟。
四季豆炒杏鲍菇
水炒的，无油，不用太复杂，就是食物本来的味道，四季豆与杏鲍菇像肉似的口感很搭。菇的鲜味可以为四季豆味道更丰富
用料：
300g四季豆
1根杏鲍菇
适量盐
1杯水
做法：
四季豆切段，杏鲍菇切片，冷水下，盖锅盖，一直到水干，四季豆变软，揭盖，加盐，装盘。收工，吃饭。
韭菜鸡蛋盒子
记忆中妈妈的味道，远嫁他乡。最忘不了的就是妈妈的味道，韭菜鸡蛋盒子自己反复做改良后的方法。
用料：
300克韭菜
5个鸡蛋
600克面粉
适量盐
适量香油
适量油
两把粉条
适量老抽
适量生抽
适量花椒粉
适量鸡精
适量味精
半根葱
六片姜
做法：
1韭菜鸡蛋盒子 馅儿：韭菜剁碎、鸡蛋加盐葱花炒熟剁碎！
2 粉条儿一次放几根入油锅炸至膨化发白，炸个小半盆粉条儿，捏碎。
3 葱多半根姜一块儿剁碎。以上食材放入一个盆里，倒入盐、老抽、生抽、味精、花椒粉、生油、香油、葱姜末拌匀。
4 面皮：面适量，烧好的滚烫的热水，一边用筷子搅拌，一边倒热水，直到没有干面粉，面呈雪花状。用手揉成面团，盖布醒面二十分钟
5 搓成长条，切成剂子。擀成薄皮包入馅料。放油锅里小火煎，盖上盖子煎熟一面，去掉锅盖，煎另一面，煎至金黄即可！
香蕉燕麦饼干🍪
快速消耗贵格燕麦，饱腹感极强，减肥可用。
用料：
3根香蕉
1个鸡蛋
350克燕麦片
40-50克蔓越莓
适量牛奶
少许芝麻
做法：
1.香蕉捣成泥，加入全蛋液，燕麦，用饭勺搅拌，全部混合后加入蔓越莓和适量牛奶，让所有的燕麦都脱离干燕麦的状态后，装入保鲜袋，用擀面杖擀平；
2用手或者剪刀拆开表面的保鲜袋，撒上芝麻；
3.用切面团用的塑料刮片切块，装烤盘，180°C烤20分钟即可。
豪华酱油炒饭
简单的酱油炒饭里加点虾仁和鲍鱼，他不香吗😆
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
共200g玉米青豆萝卜粒
1/3个洋葱丁
8-9只虾仁
8只小鲍鱼
10克姜末
3-4根葱花
2勺老抽
1勺生抽
半勺黑胡椒粉
2勺盐
1勺糖
1勺白胡椒粉
半勺料酒
半勺淀粉
做法：
姜葱切末，胡萝卜切小丁和玉米粒青豆粒放一起，洋葱切丁
鲍鱼切花刀和虾仁放在一起，加入料酒，黑胡椒粉，淀粉，一点盐，抓匀腌制
鸡蛋直接打入米饭中，倒入一半的姜末拌匀备用
先炒香洋葱，再倒入混合蔬菜粒，撒小半勺盐，翻炒3分钟左右盛出备用
倒入剩下的姜末，炒熟虾仁和鲍鱼，变色即可捞出
锅里加一点油，油热后倒入鸡蛋米饭，持续翻炒
翻炒5分钟左右可以炒散开，撒入一勺盐和白胡椒粉和糖
少量多次的加入老抽，使颜色达到你自己的要求，再加入生抽调味
最后倒入炒好的配菜，翻炒均匀，再撒入葱花即可（我忘了撒葱花🙂🙂🙂）
色香味俱全的海鲜酱油炒饭，非常适合一个人吃饭
宝贝的早餐
用心用爱为宝贝做好每一顿早餐，只为宝贝每天充满喜悦和幸福的能量开心的上学去，等她考入大学或更远的将来，这也将给她留下一个儿时生活中美好幸福的回忆……
用料：
妈妈全心全意的爱与付出
只为宝贝健康快乐的茁壮成长
做法：
香煎牛排
三角饭团
煎饼卷炸虾
紫薯香蕉三明治
火腿时蔬卷饼
香烤馍片
鸡蛋培根卷
小米面松饼
脆虾吐司盒
法式烤吐司
三色鲜蔬牛肉粒
上次回广州和小生姐姐吃饭，她点了一个这样的菜，大家都很喜欢吃。芦笋，百合都很清爽，肥牛粒也香。搭配在一起相当可口，而且还这么的健康。回来我就说一定要山寨一个。今天买齐了材料，因为真的很适合夏天吃，于是在做晚饭的百忙之中，抽空照相分享给大家。
吃过晚饭，先发了围脖，跟大家征求有气质的菜名。因为我啊，俗气的只会把所有材料叠加在一起，像是-芦笋百合炒牛肉粒。名字五花八门，有熊猫糕起的‘肉香加翠玉色的夏意，而且是0夏天0在夏天的刚开始，做的一道菜，叫香小夏’。有熊同木瓜的故事起的‘芦笋让人有春天的感觉，百合，就是牙合.叫春意萌芽’。我家兔妃起的‘香娇百翠---牛肉+红“椒”+百合+芦笋～’。hellenqiu起的‘三色和鸣’。还发了短信给我文艺女青年的师傅，让她给起，师傅正在大连旅行，10分钟前跟我说没找到旅馆想不出，10分钟之后安顿好给起了一个‘xx碧玉簪’。最后0先生也很俗气的给起了一个-三色鲜蔬牛肉粒，还跟我说，就这么定了，一定要用这个名字。
用料：
300g牛肉
10条芦笋
2个鲜百合
2瓣蒜
2片姜
1个辣椒
生抽
糖
胡椒
油
生粉
蚝油
做法：
牛肉切成小粒，用少许生抽，糖，胡椒，油，腌制
腌制的份量大约为1茶匙生抽，5g糖，少许胡椒粉，1茶匙的油
芦笋去老根，用到刮去外部较粗的皮，切成4cm左右长备用
鲜百合一片片分开，泡清水，反复洗干净备用
蒜切薄片，姜切薄片，辣椒切斜断备用
烧开一小锅水，放少许油，放入芦笋和百合汆烫30秒捞出
牛肉炒前加生粉，油抓匀
烧热锅，加油，炒香蒜片，姜片，辣椒，放入牛肉粒翻炒
变色后加入芦笋和百合一起翻炒
加入1汤匙左右的蚝油继续翻炒。全程大约3,4分钟
炒匀牛肉粒，百合和芦笋，尝一下熟的情况，满意即可起锅
潮汕美食~反沙番薯
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。膳食纤维在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，通便排毒。同时，红薯还是很好的低脂肪、低热能食品，吃红薯不仅不会发胖，反而能够减肥、健美、防止亚健康，反沙番薯是我们潮汕每家每户都喜欢的一种小吃，芋头也是一样的做法哦！
用料：
红薯                两个
白糖               适量
水                   适量
花生油       油下多点
做法：
先把番薯洗净刮皮待用
把番薯切成自己喜欢的样子 不要太小，尽量大段一点 
等油温达到90度就把番薯倒入锅中炸（不需把番薯炸太过）
把炸好的番薯沥干油待用
锅里倒入水，白砂糖，大火熬
从一开始的小泡泡熬到大泡泡的时候就可以关火 感觉有点黏稠就可以关火把番薯倒进去，快速的翻炒！这步最难掌握哈，大家得多尝试！
最后就可以吃到美味的潮汕反沙番薯咯！
快手好吃的无麸质香蕉巧克力面包
因为家里的香蕉快放坏了，还有快过期的杏仁粉，所以在网上搜了一个方子，结果做出来超好吃！而且过程简单好操作，无油又健康～

叫 banana bread 但口感和味道更像蛋糕。

原配方网址：https://healthyrecipesblogs.com/paleo-banana-bread/
用料：
3个鸡蛋
3根熟透香蕉
2杯烘焙用杏仁粉
3勺蜂蜜（可调整）
1小勺小苏打
1勺香草精
1勺肉桂粉（可不放）
一小撮盐
半杯烘焙巧克力豆
做法：
所有用料～（鸡蛋没入镜）烤箱预热350 华氏度（175-180 摄氏度）
熟香蕉碾成泥，和所有湿的材料混匀（鸡蛋，香草精，蜂蜜）。蜂蜜我加了三勺，觉得正好，怕甜可以少加。想要更甜也可以再加一勺。
干的材料混在一起：杏仁粉，肉桂粉（可不加），小苏打，盐。
把干的材料倒入湿的材料中，用刮刀快速混匀，然后倒入巧克力豆。喜欢甜的可以多加点！
加入巧克力豆拌几下，磅蛋糕模具铺烘焙纸，喷油，然后用刮刀倒入混合物。放入烤箱，40-50分钟，最后十分钟可加盖锡纸。
出炉！烤的时候满屋都是蛋糕的香味～
烤完后，拎着烘焙纸把蛋糕拿出来，放到架子上晾凉。一定要晾凉了再切！中间的巧克力豆会有点微微融化的感觉，超好吃！
石斛麦冬排骨汤（隔水炖）
🍀石斛麦冬排骨汤🍀：

滋阴清热，清肝热，对咽干喉痛，
益胃生津，虚火烦躁，便秘等有帮助
用料：
250克排骨
10g枸杞
10g石斛   
2个金丝蜜枣
8g麦冬
3颗红枣
依据个人口味盐
做法：
石斛需要提前泡一下
廣東老火湯
用料：
一根排骨
胡蘿蔔 
玉米
海底椰
蜜棗
个
做法：
滾一邊水

洗干净
一起放下水煲汤
超级简单奥利奥雪花酥
因为自己喜欢吃甜品🍰，进到下厨房搜索了一下，发现这个是甜品里面最简单能完成的，所以动手就做了，做完之后就分给同事们吃了，都说非常好吃，还让我教她们怎么做，所以我就把我的步骤分享给大家(*^．^*)
用料：
25克奶粉
100克棉花糖
25克黄油
100克坚果
100克奥利奥饼干
30克葡萄干
做法：
准保好需要的食材，要是不想要太甜把奥利奥中间的夹心去掉。把奥利奥搬开成一小块一小块
把黄油放入不粘锅里融化开，开小火，等全部融化完
加入准备好的棉花糖，这个是在超市临时买的，后面发现网上有无脂肪的棉花糖，大家也可以试一下
小火慢慢搅拌，等棉花糖全部溶解掉
把火关掉，加入提前准备好的面粉，搅拌均匀
再把奥利奥，坚果干，葡萄干加入进去，坚果可以根据自己的口味去调整，没有固定
用准备好的容器装盘，平铺摆好，因为是临时做的，家里就只有这个盘子，然后等他冷却再切块
切块装盘 就可以大口大口的吃啦
配上一杯燕麦牛奶，美美的下午甜点就做好啦，是不是很简单呢，喜欢吃甜品的可以动手做起来哦
好吃到跳舞的寿喜锅
快手成功率高又非常营养美味值得一试的选择。以下做的是二人份。
用料：
150克肥牛
8只虾仁
1把金针菇
300g老豆腐
300g油麦菜
350g魔芋丝
少许黄油
少许生抽/日式酱油
少许盐
两汤匙味啉/米酒
做法：
油麦菜洗净切段备用，豆腐切块，金针菇割去根部洗净，虾仁、肥牛洗净
小火将豆腐煎至两面金黄
我用的是橄榄油
用黄油将肥牛煎7、8分熟备用（最关键一步，黄油是我这个寿喜锅的灵魂）
没有日式酱油也不要紧，一定要用黄油！
所有材料在砂锅中码好，倒入一碗清水、适量酱油、盐、味啉，油麦菜可以出锅前几分钟再放。盖好盖子大火煮开后再小火煮8分钟。出锅前确定一下调味，淡的话适当补点。
开吃！
白菜干排骨汤
小时候每到冬天，爸妈都会种很多大白菜，然后摘回家洗净，烫熟再晒干，就成了白菜干，我们总会在旁边瞎帮忙。现在爸妈还是会种很多白菜来晒干，而我帮妈妈把晒好的菜干卖出去，让更多人喜欢爸妈的白菜干！
用料：
200克白菜干
250克排骨
适量盐
做法：
把白菜干先泡软，大概泡半小时。然后洗净切成段
排骨加入水中烧开，去除血水洗净
把切好的白菜干和排骨放入锅中，加入适量的水，锅可以选高压锅，也可以用砂锅，高压锅只需半小时，而砂锅要煲一小时，我一般会选择高压锅
最后加入适量的盐就可以关火盛出食用了
烤地瓜（电压力锅版）
烤地瓜的做法真心没啥可以说道滴，实在是太简单了。试了下电压力锅的蛋糕功能来烤，简直太简单了。地瓜洗干净不用擦干直接扔里面，不加水，启动蛋糕功能就OK了。已经试验了N回，灰常成功，地瓜出油了，看到没？看来用这方法做个烤土豆、烤栗子之类不成问题！偶蜜友问“不加水？行吗？”没问题啊，蛋糕功能本来不就是烤吗？当然电饭煲或电压力锅没有此功能的，此方法慎用，胆小的慎用，嘻嘻。
用料：
4-5个地瓜
做法：
选择个头均匀的地瓜，洗干净。
直接放入电压力锅。
启动蛋糕功能即可。
小手模很不错吧。
烤出油的地瓜。
面包机版鸡肉松
家里的宝贝喜欢吃肉松，可是总觉得外面卖的味精太多，所以还是决定自己做啦！
用料：
一汤匙油（家里什么油都OK）
一汤匙老抽
一汤匙生抽或鲜酱油
3克盐
根据自己口味适量糖或蜂蜜
随意白芝麻（增加口感用）
随意海苔碎
做法：
鸡胸肉，去筋膜，切成块，下锅出水！可适量加姜片、料酒去腥！
把出了水的鸡胸肉，放凉后装入塑封袋，用擀面棍压碎，尽量压的越碎越好！
把压碎好的鸡胸肉扔进面包机！
看家里面包机功能，用果酱功能或者翻炒功能！
面包机边翻炒，一勺勺加入预先调配好的酱汁（油➕生抽➕老抽➕盐➕糖或蜂蜜）
等到面包机🔚，就可以装瓶啦！
想吃有白芝麻的可以加入白芝麻（海苔碎）混匀即可，也可在面包机翻炒时加入白芝麻（或海苔碎）
泡芙鲜奶馅
别说即将被用到泡芙或eclair中有多美味了，光是做好后直接手指沾着尝了些都觉得很好吃，好香
用料：
牛奶2 cups
白糖1/2 cup
cornstarch玉米淀粉1/3 cup
蛋黄四个
无盐黄油1 1/2 tsp
香草精1 1/2 tsp
盐1/8 tsp
做法：
小锅中火，倒入牛奶，将牛奶煮至小滚的状态，千万不要煮过了
同时将蛋黄，淀粉，盐和糖搅拌至奶油发亮状，盐其实一点点加入调味即可
牛奶煮好后先倒一点点进入蛋黄混合物中，搅拌，再倒入一些，一直到混合均匀后将所有的混合物重新倒入小锅中
中火，不停的搅拌，大概一至两分钟就或看到因为淀粉的作用，牛奶和蛋黄的液态混合物逐渐变成了奶糊状，看到冒小泡后再持续搅拌大概半分至一分钟收火
即刻倒入盘中，用保鲜膜覆盖在奶油馅上，注意保鲜膜一定要接触馅料的表面，不要留有空气
待室温放凉后放入冰箱，此馅料非常香浓，一般在挤进泡芙前至少放置冰箱内几小时至一晚上的时间食用才最佳
自制朝鲜冷面
在炎热的夏天，大多人会食欲不振。如果能吃一碗冰冰的酸甜可口的冷面，降暑开胃，那真的就是夏天的一种享受啦
用料：
1斤荞麦冷面
300ml冰水
各半个苹果 梨
2个鸡蛋
适量辣白菜
适量酱牛肉
适量酱油 白醋 糖 盐 鸡精
2个番茄
1根黄瓜
适量香菜
做法：
荞麦冷面用凉水泡开，然后用开水煮3-4分钟，不要太久，尝一下，面熟了即可。
迅速过凉水，冲洗掉面上煮出来的淀粉，同时过了冷水的面会更加劲道，毕竟咱吃的是冷面啊
调冷面汤：酱油、糖、盐、白醋、味精、冰矿泉水调冷面汤，边调味边尝，确保口味是酸甜的即可，如果喜欢吃辣的可以加韩国辣酱。
苹果、番茄、梨切薄片，黄瓜切细丝，香菜切碎，熟鸡蛋对半切，酱牛肉切片，辣白菜适量，均匀码在冷面上
将调好的冷面汤浇在刚才码好的冷面上，静置5-10分钟，待水果和黄瓜香菜的味道融进冷面里，就开吃吧
披萨饼
用料：
120克奶酪丝
100克自发粉
3片米兰香肠
4片帕尔马香肠
2朵新鲜草菇
2粒黑橄榄
50克洋葱
10克橄榄油
40克番茄糊
5克比萨草
5克巴西利碎
做法：
自发粉加水橄榄油盐和成面团擀开压平成饼（加油的是脆的，不加油的是面的）
锅内放橄榄油煸炒洋葱茸、番茄糊、比萨草、盐炒浓稠关火晾凉制成比萨酱待用
蘑菇黑橄榄香肠均切片
面皮上均匀涂抹比萨酱撒一层奶酪丝放上香肠片蘑菇片黑橄榄片，再撒上奶酪丝
放入预热好的烤箱上下火烤5分钟装盘前撒入巴西利碎即可
胡萝卜绵包子
殷勤都是为知音

皮绵软，馅多汁咸香。

这个名字是早些年认识的姐姐说的。姐姐学如渊海，但不擅与人交往，看似孤陋，但慢慢发现，这是她的养德远辱之法。

我蒸包子是从够不到锅台的童年时代练就的童子功，搬着板凳用使碱的发面法，蒸包子。那时候，回家看见妈妈活着，就是幸福，帮妈妈干活也开心。

腾不出手一步步拍照，小白姑娘肯定呸我。
用料：
一勺老抽
一勺生抽
酌量姜末
酌情盐
一小绺葱末
二汤匙植物油
一汤匙蚝油
一勺料酒
四根胡萝卜
看嘴馋程度猪肉
做法：
面:二碗面，酵母，做包子想面松软多加一点水，出来面才会松软绵口。发面一小时。做剂。
猪肉剁馅，加葱花姜末，以老抽一点，盐，料酒，蚝油，白胡椒粉顺一个方向搅，再加植物油，(如果一并加油，裹住肉无法入味)，继续搅，至上劲。

胡萝卜料理机打碎拌入肉馅，加生抽，鸡精，香油搅。
包馅，凉水上屉，大火，上汽十分钟(看包子大小调整时间)改中火再十分钟。关火，等二分钟，出锅。
活点面做生煎。
万能蘸料。懒人版。
三天的带午餐都有了。(需要冻起的馅尽量选蘑菇胡萝卜冬瓜等蔬菜。绿叶蔬菜别吃隔夜的别冻)
黑芝麻蛋糕卷
哈哈哈哈连续失败两个蛋糕卷之后的我并不气馁，终于成功做个蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
52克牛奶
30克色拉油
15+10克黑芝麻酱
40克砂糖
52克低筋面粉
做法：
蛋黄打散、依次加52克牛奶、30克油、15克芝麻酱搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌至无颗粒。
蛋白加少许柠檬，分3次加60克白糖，打到湿性发泡（大弯钩）。
蛋白蛋黄糊翻拌均匀
将面糊倒入烤盘，上下左右倾斜烤盘。分布均匀，轻磕震出大气泡。
170度18分钟，从20公分高摔下震出热气。
烤盘反扣在蛋糕架上
一分钟后反过来用刮板轻轻划一下，盖上蛋糕架再反扣过来
过半分钟用烤盘轻轻磕蛋糕架，蛋糕自动脱落，盖上油纸
200克淡奶油➕10克糖+10克黑芝麻酱打发至硬。
蛋糕胚凉到手温的时候卷入奶油
炸地瓜
用料：
个红薯
克油
克面粉
个鸡蛋
克白糖
做法：
地瓜削皮洗切片备用

地瓜片成型后
面粉加鸡蛋
搅拌均匀
放入地瓜片
炸好了
试吃咯
哇塞....好吃极了
花胶炖牛奶
用料：
2个花胶（黄花筒）
3颗红枣
150ml开水
250ml牛奶
10g（按喜好加）冰糖
做法：
花胶选用肉质厚一点的。
花胶洗干净后放入碟中，放进卡士745S蒸汽烤箱，水箱加水，选择蒸汽功能，蒸约20分钟。
碗中加冷水，把蒸好的花胶放入，冷藏泡发约24小时（怕腥的放几块姜片一起泡，中途需要换2次水）。
准备好其他材料。
将泡发好的花胶剪碎，红枣去核。
将花胶、红枣放入炖盅，放入150ml开水，加盖。
卡士745S蒸汽烤箱，水箱加满水，将炖锅直接放在底板上，选择蒸汽功能，设置100度，炖制60分钟左右。
蒸制30分钟时取出，此时花胶已经很绵软。加入牛奶和冰糖，继续入蒸烤箱炖约30分钟即可。
炖好后可以直接喝，细腻顺滑。
放入冰箱冷藏一晚即是花胶牛奶冻，Q弹Q弹的，更好吃哦。
喜欢做烘焙美食的朋友们，欢迎关注我的公众号【Eva小佳烘焙】。
黄瓜木耳烧腐竹，营养低脂，很下饭哟
转眼7月到了，太阳底下已经站不住人。婆婆老家院子里的黄瓜长势不是一般的好，这个季节的黄瓜实在是又嫩又鲜，怎么吃都美。
但即便如此，天天吃拌黄瓜也是腻歪了，清炒黄瓜似乎单调了些，加上些腐竹、黑木耳，不仅让菜品看起来更丰富，颜色好看，也更加下饭。
爱吃素菜的朋友，一定来试试哦，又鲜又营养，绝对不比肉菜差~
用料：
1根黄瓜
克腐竹
朵木耳
做法：
准备好一根嫩黄瓜、腐竹和木耳提前2小时用清水泡开。
黄瓜洗净，切薄片。
另外准备适量的葱花，1小碗水淀粉。
锅里烧热油，倒入葱花炒出香味。
倒入木耳翻炒两下后，再倒入腐竹一起翻炒均匀。
加入一铲生抽、少许蚝油、1小搓白糖一起翻炒均匀。
可适量点水，继续炒至腐竹、木耳熟。
倒入黄瓜片一起翻炒均匀。
加入淀粉水勾芡，加适量盐调味，炒好即可。
腐竹木耳炒黄瓜完成！
整道菜简单快手，几分钟就可以搞定。
腐竹吸了汤汁，独特的豆香味为整道菜增添了不少肉香味；木耳爽口滑嫩，黄瓜清脆，吃起来鲜美又下饭！家里的小朋友们也很喜欢呢~
简易3色凉皮
不吃凉皮就感觉没过过夏天，担心街边凉皮的卫生，所以自己在家做了一个简易的快手凉皮，而且用了3个颜色的，白色原味的，橙色是胡萝卜汁调色还带点甜味，绿色是菠菜汁调色
用料：
40g玉米淀粉
10g中筋面粉
100g水/胡萝卜汁/菠菜汁
黄瓜
胡萝卜
香菜
葱
蒜
辣油
醋
生抽
麻油
做法：
将玉米淀粉，面粉，水/胡萝卜汁/菠菜汁混合均匀
披萨盘刷一层油
在披萨盘中倒入一层薄薄的面糊
上滚水锅蒸2-3分钟取出
凉皮取出切条，准备黄瓜丝，胡萝卜丝，或者焯点豆芽，加葱、蒜、香菜、辣油、醋、生抽、香油拌匀
卡通馒头（懒蛋蛋）
用料：
100克中筋面粉
2克玉米油
1克酵母
60克牛奶
10克糖
适量南瓜粉
适量竹炭粉
做法：
将牛奶、玉米油、酵母、糖、面粉倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
揉好的面团分出5份15克的面团，再分出3克面团备用（将用来做懒蛋蛋的眼睛和嘴巴）
取一份白面团排气，揉圆
用擀面杖擀成一个圆形
如图完成所有的白色面团
剩余的大面团再加入南瓜粉，揉成黄色
将揉好的黄色面团平均分为5份，每份约22克
先做第一个造型，取一份黄色面团排气揉圆，用手上下压一压做成椭圆形
用手捏出四肢，我这里懒蛋蛋的四肢捏小了，可以再粗一点更好看
之前备用的5克白色小面团，分出3克加入竹炭粉揉成黑色，揪出两点做成眼睛，白色做出嘴巴
第二个造型，同样排气揉圆
用黑色面团做出眼睛，白色面团做出眼泪和嘴巴
第三个造型是趴着的，排气揉圆后，上下压一压，做成椭圆形后，中间用手指再压一压，做出腰线
左边的造型接第13的步骤，捏出四肢后，用刮板在屁股位置压出屁股，再装饰出眼睛和嘴巴，第4个造型是侧躺，特写照片被我误删了，这里描述一下，揉成椭圆形后，下摆剪一力，再捏成脚的造型，手部后来我是用剪刀直接剪出来的，也是一种方法，可以参考一下，同样再装饰出眼睛嘴巴
第5个造型就和第1个造型一样了，这里就不重复了，全部做好后，放在3厘米高的温水处发酵至轻按表面呈缓慢回弹的状态，中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后再用色素笔描出唇线，其实在装饰眼睛的时候，可以把黑色面团搓成线，做成唇线，但我懒，选择出锅后再画，要是没有色素笔可以在装饰的步骤时直接用黑色面团做就可以了
011手抓饼之豆沙酥和芝麻酥
买了手抓饼，惊讶发现解锁了各种酥皮点心的做法，一个个尝试，并记录下步骤，供自己参考。
用料：
4片手抓饼
若干豆沙馅
若干芝麻馅
若干糖粉
1个鸡蛋黄
若干面粉
做法：
手抓饼取出，室温解冻，不能太久，如果室温较高，饼会变得粘粘的，不好操作。
一个手抓饼卷成长条状，然后一切为四，洒点面粉在垫板上，拿其中一个用手掌按，变成圆型的包子皮的样子。
按此方法按出16个面团
其中8个上面放上豆沙馅，多少随意。
拿其中一个按照包包子的方式，包成一个小包子
将收口朝下，按压成饼状，把8个豆沙饼做好。
另8个先放一点糖粉，因为我的芝麻馅是无味的，所以加点糖粉，让芝麻有点甜味，不加也可以的。
加上芝麻馅
先把烤箱预热
同时继续包成包子
全部按成饼状，放入烤盘，刷上蛋黄液
上下火180度21分钟。（22分钟部分底有点焦味），不需加锡纸盖，如果加的话，会贴在锡纸上。
时间到，立即取出，离开烤盘拿到一边晾凉。可以开吃了。我的大小掌握的不好。有大有小。但一样都很好吃。
芋头广章（芋头卷）
广章是潮州一带的出名小食。做法简单
用料：
一个芋头
适量花生
豆腐皮（腐竹皮）
五香粉
盐
芋头不出水，粉适量番薯粉（生粉也可以）
做法：
芋头檫丝可以拿个大一点的碗公方便操作、~*.*~
加盐                      我下了2勺半
花生切半，不要太碎
下糖、花生、五香粉、一点就可以不用特别多，最后下番薯粉
铺豆腐皮，开始卷。豆腐皮太大要切开     卷完就可以蒸了
蒸好以后晾凉
放凉以后就可以炸了
西葫芦炒鸡丁
简单清爽的【西葫芦炒鸡丁】，新手也能轻松搞定的下饭菜~~
用料：
、鸡脯肉【主料】西葫芦
【配料】青红椒、油炸花生米、葱姜蒜
【调料】盐、水淀粉、白胡椒粉、生抽、味精
做法：
西葫芦去皮去瓤，切成小块。青红椒洗净切成小圈。鸡脯肉切丁，用半勺盐、两勺水淀粉、一勺生抽、半勺白胡椒粉、葱姜丝、一点味精腌制一下，入入味儿。
锅内油温4、5成热时，先倒入码好味道的鸡肉丁滑炒，肉色变白，再略炒3、4下盛出。
留底油，倒入青红椒煸炒一下。
迅速倒入切好的西葫芦丁，翻炒。
放入鸡肉，少来一点盐，然后加一点清水，盖上锅盖，焖上2、3分钟。
待汤汁收干，关火，放入油炸花生米，翻炒均匀，即可转盘。
养生芝麻果仁吐司
给麻麻做的吐司 她喜欢吃果仁 我就随便搭配出了这个食谱 家里有椰子油 我觉得考出来的带着浓浓的椰子香 没有的也可以用黄油替代呀
烤的时候香炸了呀哈哈哈
用料：
40G芝麻粉
50G鸡蛋
130G水
1G盐
20G白砂糖
20G椰子油
15G奶粉
40G芝麻粉
内陷
45G核桃仁
45G葡萄干
30G红糖
做法：
如果用的生核桃 先将核桃掰碎烤熟备用
将除椰子油和黑芝麻粉意外的其他原料混合
揉至扩展阶段后加入融化的椰子油揉至完全扩展后加入黑芝麻粉揉匀
室温一发至2.5倍大 时间不定 手指沾粉按压后不回缩发酵完成
将面团从容器中取出擀平 在上面撒上内陷材料 然后从上至下卷起 放入吐司盒二发
二发时我习惯在烤箱内放一盆热水 水温37度 发酵至九分满
【可选】用刀片迅速在顶上划一刀 放一点固体椰子油
刷蛋液或者蜂蜜水 烤箱预热160度 烤35分钟 脱模晾凉后手撕或者切片
耗油香菇
用料：
适量小葱
适量蚝油
适量生抽
8朵香菇
3瓣蒜
一点点糖
适量盐
做法：
油开放入葱花
放入蘑菇
蘑菇翻炒差不多熟了
放入盐
鸡精
耗油
酱油
糖
蒜
番茄炒蛋饭
用料：
番茄
鸡蛋
做法：
1.番茄切块，鸡蛋打散，切葱
2.热油锅，倒入番茄炒出汁，倒入鸡蛋，葱，炒散划开
3.倒入开水（喜欢汁多点的，多倒些）
4.加入些许盐、酱油调味
5.最后把米饭倒进去拌匀即可～
传统油茶（老一辈的味道）
记得小时候经常喝油茶，以前的油茶都是自己做出来的，现在市场上卖的油茶都是成品包装，总觉得跟自己做的相差很大，而且也不知道有没有其他的材料。突然就想让爸妈传授一下手艺，自己动手做油茶，安全放心，食材都是自己准备的，非常健康放心。
    在寒冷的冬天，或者是胃不舒服的时候喝一碗，感觉整个身上都暖和了起来，大家一起做起来吧！
用料：
适量牛油（重要）
适量普通面粉
适量核桃碎
适量芝麻
适量花生
两根葱
适量盐
做法：
先准备配料啦！花生和芝麻我买的都是生的，买回来自己炒熟，凉凉之后用随便的瓶子碾碎，不用特别碎，这样会有口感，碾碎之后会更有香味。
核桃仁也是自己剥的，压碎就可以啦，还要准备葱花哟~
将切碎的牛油放到锅里面化油，一直不断翻炒，慢慢的出油。
一直到牛油化成液体，会有一部分不能完全融化，没关系，不要捞出来。
放入葱花爆出香味，牛油和葱花的碰撞！
再放入花生炒，先只放花生哦。香味已经出来了！接下来准备面粉。
加面粉，量比较多，不过自己可以根据油的量和人数的量控制。
翻搅几下之后加入剩下的所有材料，然后不断翻炒，一定要小火不断翻搅。
翻炒过程一定要有耐心，不停的去搅拌，要不然就会糊了！ 一直炒到面粉变成黄色，有香味，就说明面粉已经熟了。然后就可以出锅凉凉了，保存起来喝的时候放一两勺在碗里，再倒热水搅拌，然后就开吃吧！
嗯，暖暖的呀😄
剁椒鸡胸炒蚕豆
为家人做菜
用料：
鸡胸肉
剁椒
韭菜
蚕豆
生抽
淀粉
盐
做法：
鸡胸先提前料酒淀粉生抽腌制好。下油放入姜蒜剁椒爆香，在放入鸡胸片刻后加入蚕豆炒，放入盐耗油，最后加入韭菜鸡粉即可。
就是懒得写菜谱，麻烦！
黄桃罐头（家庭版，无任何添加剂）
小时候最喜欢吃各种水果罐头，第一次给女儿试吃了黄桃罐头，好没想到她吃到停不下来😄，外面买的添加剂太多，所以自己动手做，每次女儿都能吃一碗
用料：
180-200克黄冰糖
2-3个黄桃
做法：
新鲜的黄桃，不要选太熟的，选硬的
清洗干净，去皮，去核，切成块，一个黄桃切成4块即可，两个黄桃肉850克，我用了200克黄冰糖，刚好，如果不喜欢吃太甜的，可以稍微减少至180克，也可以按照100克桃肉18克冰糖的比例
大碗底部放入冰糖，将切好的黄桃肉铺上，不用加水，蒸出来，会出桃汁
水开，上蒸锅蒸25分钟即可，，待凉透，盖保鲜膜，入冰箱冷藏，味道更佳。
红枣红糖蛋糕杯
用料：
50克红糖
140克红枣（去核）
2个鸡蛋
10克泡打粉
200克面粉
200克纯牛奶
2克食盐
50克黄油（或者玉米油）
做法：
红枣去核，泡进牛奶里10分钟。
加入鸡蛋，盐，融化的黄油，红糖。
最后篩入面粉和泡打粉，翻拌均匀即可！
烤箱200℃预热5分钟，200℃烤20分钟，然后调120℃烤15分钟！这样烤出来蛋糕里面不会有湿湿的感觉！这个份量是10小杯哟。
糯米丸子（玉米猪肉馅）
玉米猪肉馅，一半用来包馄饨，一半用来做糯米丸子，用新鲜玉米是自带甜味的，很好吃😋
用料：
400克猪肉
1根玉米
1个鸡蛋
适量生抽
2片生姜
做法：
糯米三把，泡水3-4小时，备用
调馅料，猪肉和生姜一起打成末，玉米剥出来，放生抽、鸡蛋、少许盐、一点水，搅拌均匀
然后将玉米肉馅用手团成圆形，裹上糯米，装盘
水烧开，上锅蒸大概15-20分钟左右
蒸熟啦，糯米会膨胀爆开，就裹的满满的，像个可爱的小胖子
糯米口感软糯，玉米清甜，猪肉也很新鲜，这个丸子自然味道是不错的。
糯米会有饱腹感，吃几个就饱饱了😄
【曼达小馆】居酒屋系列：鱿鱼一夜干与威士忌
一夜干是居酒屋中非常典型的下酒菜，分量小，味道足，最适合配上小酒慢慢嘬了。除了普通的日式吃法，今天我还试着把咱们的街头小吃烤鱿鱼和一夜干结合起来，让鱿鱼浓缩后的鲜甜，腌制后的紧实肉质，和浓香的孜然撞在一起，竟也是美妙和谐哦~
用料：
1条鱿鱼
25g盐
50ml味啉
50ml清酒
适量美乃滋
适量白胡椒
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量洋葱
适量小葱
做法：
清理鱿鱼，去除内脏，洗净待用
制作5%的盐水，加入清酒味啉拌匀
将鱿鱼放进盐水中浸泡约半小时
捞出鱿鱼，展平后夹在晾衣架上
在阴凉通风处晾8-10个小时
将凉至半干的鱿鱼烤熟
切条后配美乃滋和七味粉即可上桌
也可做成孜然一夜干。炒香洋葱丝和葱段
下鱿鱼一夜干翻炒
撒入白胡椒，辣椒粉，孜然粉分别一小撮，翻匀后即可出锅
腐乳红烧肉
要说餐桌上哪道荤菜最受欢迎，这道家常大众菜——红烧肉当仁不让，但是如何做到香而不腻，入口爽滑却让很多人望而止步。今天就教大家做一道超级好吃的红烧肉！把五花肉炒一炒再加上料汁，就能轻松做出美味的红烧肉，好吃到舔盘哦！https://item.jd.com/1354447.html
用料：
400克五花肉
适量料酒
一小段葱
1块姜
1块腐乳酱
1勺白糖
1勺生抽
适量胡姬花古法小榨花生油
做法：
锅里放水，五花肉冷水下锅，加入料酒焯水，煮出血沫后冲净浮沫备用；
把葱和姜切成丝备用；
花生油倒入锅中加热，放入葱丝和姜丝爆香；
放入五花肉，小火煎至出油变成金黄色后，把多余的油脂倒掉；
腐乳酱压碎加入1勺白糖和一勺生抽搅拌均匀，倒入锅中；
加入足量的水，大火烧开后转小火焖60分钟左右，收汁装盘即可。
自制草莓果酱
娃学习了果酱的英语、突然就很想吃果酱、那我只好操练起来了、
用料：
500克草莓
100克冰糖粉
半个柠檬
做法：
新鲜草莓买回来、目测这是一句废话哈哈
流水冲洗
草莓尾巴切掉、只摘绿叶草莓屁股上有块硬梗、
草莓切小块
冰糖粉加进去、（冰糖粉是我网上买的）
如果你有娃就让娃上手开始捏咕、味道不一般的、哈哈
没有娃也没关系、戴上手套自给自足吧、最后捏咕碎了就行、
盖上保鲜膜、冷藏一夜、
第二天、草莓和糖融合的很好了、
小火开始熬、全程小火、个人建议如果有气灶不要用电磁炉、崩到你怀疑人生、
熬的时候出的沫沫撇出去
半个柠檬挤出汁、半个柠檬就够了哈、
草莓酱熬到轻微粘稠、把柠檬汁倒进去、继续熬、
熬到很粘稠、透明、颜色变深红色、就可以啦、
草莓果酱装进密封罐、凉透了盖上盖子、冰箱冷藏、早上给娃抹面包吃、
酱排骨
酱排骨是一道老少皆宜的传统名菜。色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。
用料：
排骨
黄酒、老抽、甜面酱
葱、姜
白糖
做法：
洗净、灼水、去沫。
放入黄酒、老抽、生姜、葱，腌制约30分钟。
放少量油，锅热后，倒入腌制好的排骨，翻炒。倒入适量甜面酱，加水，烧开，小火闷煮。
加入适量白糖，收干，起锅装盘，撒葱花。
意式风干牛肉配山羊乳酪酱汁BRESAOLA SAUCE AU CHÈVRE
出自Comme un Chef一书，PAUL GAYLER

2人份
用料：
#山羊乳酪酱汁
15g山羊乳酪（软）
3g葡萄酒醋
12g鲜奶油
1g橄榄油
1g第戎芥末
盐
黑胡椒
#沙拉材料
8g山羊乳酪（软）
70gbresaola意式风干牛肉
14g芝麻菜叶
14g水田芹叶（或芝麻菜）
6g白松露油（或橄榄油）
做法：
将酱汁全部材料放入料理机充分混合均匀。加盐、黑胡椒调味。
将肉片分装在两个盘子里，中心放上蔬菜类，均匀加入乳酪酱汁。
撒入乳酪碎块，最后加一些白松露油。
享用。
煎马头鱼，清炒空心菜
用料：
半把空心菜
4条马头鱼
做法：
煎马头鱼
清炒空心菜
凉拌麻辣鸡丝
麻辣鲜香，低脂快手，包学包会
用料：
一块鸡胸肉
一勺辣椒油
一勺生抽
适量葱
适量白糖
小半勺麻椒油
适量鸡精
一勺蚝油
2瓣蒜
适量小米辣
做法：
鸡胸肉煮熟
小米辣，葱切小段，蒜切末
鸡胸肉煮熟捞出晾冷
沿着鸡胸肉的纹理，将肉撕成丝
准备调料:自制辣椒油，麻椒油，糖，蚝油，鸡精，生抽
将调料依次放入鸡丝盘中，再淋上一小勺烧开的热油，用筷子拌匀。
鲜香麻辣，太好吃啦！
鸡蛋酱
用料：
三个鸡蛋
两大勺黄豆酱
三个细辣椒
稍微多点食用油
五只大虾
一大勺酱油
葱花
一大勺淀粉
做法：
三个鸡蛋打入碗中少放点水搅匀，葱、虾、辣椒都切成末，淀粉放适量水搅匀。油烧热下鸡蛋用锅铲不停翻炒炒碎，蛋液凝固放入虾和辣椒，炒几下放入黄豆酱和酱油，加入淀粉水，起锅前放葱花，好啦可以开动啦！
低卡的番茄鸡蛋玉米面
一直很在意体重，又不愿节食。那就从食物下手吧
用料：
1把玉米面
2只番茄
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量芝麻油
做法：
网上买的玉米面条，多吃粗粮身体好。
喜欢它配料里只有玉米粉和水，四舍五入等于吃玉米。
我一个人吃的量是这么多。
冷水下锅煮，加一撮盐（大厨都这么做，原因未知） 一开始面是硬的支出了锅边，耐心等它变软一点就怼进去一点。
常常搅拌免得粘锅。锅开后5分钟捞出，凉水冲3遍。放在旁边备用。
切2个番茄，嫌麻烦没有去皮。
放油热锅，油刚刚铺满锅底就行。放番茄翻炒。
翻炒30秒左右加水，水没过锅底。
翻翻炒炒后就呈现图中的样子。
直接打蛋，把蛋搅开。
加盐，边加边尝。我都是这么一点点反复加，可以避免咸了。
味道调好了，放入面条，搅开面条，大概咕嘟1分钟，入入味。最后加些芝麻油，开吃。
快捷美味无比好吃的酸菜肉沫酸汤米粉
米粉是用稻米为主要材料制作的细长的面条状食品，是中国特色小吃，在中国南方地区非常流行。 米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。不同地区的米粉由于制法不同，会有不同的质地和口味
用料：
200克小铺米粉
100克小铺酸菜
20克小铺梅菜笋丝
1勺小铺菜籽油
1小块小铺骨汤
2勺小铺青花椒酱
1勺味极鲜
100克肉馅
2片生菜
做法：
1.小铺米线冷水泡1小时，温水泡1小时
2.酸菜切碎备用
3.生菜切碎备用
4.锅内放适量菜籽油，油热后下入酸菜炒香，在下入肉馅炒香后盛出备用
5.锅内放入凉水，下入泡好的米粉，放上小铺骨汤+青花椒酱，味极鲜少许，梅菜笋丝放入，调味！水开后把米粉捞出盛入碗里，把生菜撒在四周，浇上煮米粉的汤，在撒上炒好的酸菜肉沫！
6.一碗超级美味的酸汤米粉就好了？
香蕉酥-空气炸锅
自从有了空气炸锅，每天做一道菜，真的乐趣多多
用料：
飞饼皮
香蕉
面粉
鸡蛋
做法：
两片饼皮从冰箱冷冻层取出后室温软化一下，中间撒点面粉然后叠起来，买的现成的飞饼皮，下次试试自己做饼皮
叠好的饼皮擀大一些薄一些，两刀切成四份，香蕉切块儿放在中间，饼皮四周刷一层薄薄的蛋液
对角线折起来捏合，然后用叉子沿边线压紧，包好的上皮用牙签戳几个小孔，再刷一层蛋液，这样烤出来颜色更好看
空气炸锅提前预热5分钟，然后把做好的酥包放进去
200°定时8分钟即可出炉，烤的过程中就闻到满屋子的香蕉味，真的好香啊
很好吃哦，颜色黄灿灿的也很美
酥皮层次真好啊，咬一口酥脆酥脆的
下次一定要试试榴莲酥
海鲜豆腐煲
用料：
1块豆腐
250克蛏子
200克虾仁
适量海鲜菇和口菇
做法：
也可以买虾回来，去虾头，剥虾仁。虾头用油和葱姜熬成虾油，就是我图中红红的盒子。
豆腐切厚块，下油锅炸至两面金黄色捞出，放到煲中
下虾油，放入切厚片的口菇、海鲜菇，加一勺生抽，一勺蚝油，加入一些开水，加盖煮3分钟。
步骤3中的全部倒入煲中，焖2分钟
蛏子和虾仁放入焖3分钟。取一小碗，淀粉➕水➕胡椒粉，拌匀。起锅前加一小勺盐，倒入淀粉水勾芡，撒上葱花即可。
传统蛋塔  全蛋蛋塔 蛋挞液
味道适中，不浓不淡
我60升烤箱12个，，，30升的小伙伴们记得减半，用不了的淡奶油冻的室温解冻也可以哦，不用担心水油分离
用料：
100克牛奶
2个鸡蛋
8克低筋面粉
100淡奶油
40克砂糖
12个蛋塔皮
做法：
淡奶油，牛奶，砂糖一起入奶锅，小火搅拌至没砂糖颗粒停火
待锅凉至手温，打两个全蛋，搅拌均匀，预热烤箱210度10分钟
面粉过筛，尽量搅拌至无颗粒
过筛，3遍
倒8分满
有几个加了点自制野生蓝莓酱，蓝莓酱的做法戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102820784/
中层210度15分钟，我烤箱上火上色快，不上色的小伙们，最后一两分钟拿到最上层
出炉
烤完的蓝莓酱在里面，记住，不要加太多
喜欢什么酱，可以后加在上面，，，没有淡奶油了，不然凉了也可以挤上一圈的，快快做起来吧小伙伴们，，，
蓝莓酱夹馅的，太好吃啦！
麻辣猪蹄
鲜香麻辣，做法简单
用料：
1整只猪蹄膀
1颗洋葱
4颗青椒
2颗红灯椒
1大块姜
2段葱白
1勺郫县豆瓣酱
2勺黄豆酱
20根干辣椒段
15g花椒
适量生抽老抽盐
做法：
猪蹄切小块，焯水
加姜、料酒，老抽
高压锅炖煮猪蹄大约10分钟
水低于猪蹄3公分
（我睡着了，炖了30分钟，猪蹄快化了）
洋葱 青椒 红椒全部切菱形块状
温油小火煸香辣椒段和花椒
倒入洋葱 青椒和红椒 翻炒至出香味
倒入沥干炖熟的猪蹄 
翻炒的同时加入郫县豆瓣和黄豆酱
再加入少许生抽和老抽调色
兜炒均匀 撒盐适量
麻辣鲜香 软糯可口的猪蹄出锅啦