xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减脂期也可以吃的美味———杂蔬牛肉饼
减脂期间，一定要补充充足的动物蛋白，除了鸡肉，牛肉也是不错的选择。我的牛肉饼里搭配了杂蔬，而且比例挺多的，调味的话，手边有什么放什么！
这里特别说明一下：
1、你可以做纯牛肉饼，不必放杂蔬。
2、调味料的话，下厨房的老师说，只放盐和黑胡椒就可以了，黑胡椒和牛肉超级搭。而且料酒一定要放哦，这个是去牛肉腥味的。
3、葱姜蒜用料理机打成蓉，你可以只放蒜蓉，以自己喜好为主。
用料：
500克牛肉
1个洋葱
150克杂蔬（豌豆、玉米粒、红萝卜丁、香菇丁）
少许调味料（盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、料酒等）
1个鸡蛋
少许葱姜蒜蓉（可以只放蒜蓉）
做法：
牛肉解冻，放水里释放血水，大概4到6个小时，中间换水4次。然后用厨房纸或者笼布擦干净水分，放入绞肉机里打成肉糜。
开始调味，放料酒，这个是去牛肉腥味的，必须放。然后添加少许的盐、黑胡椒粉、白胡椒粉、五香粉、孜然粉、鸡精、生抽、老抽等。
这里特别说明一下：我放的调味品有些多且杂，可能有些朋友不喜欢。你可以只放盐和黑胡椒，或者你喜欢的调味品。

将洋葱切片，用植物油（也可以用黄油）炒香炒软，这样洋葱就不会辣了，而且有甜甜的味道。
将杂蔬过热水，煮熟，打成蓉。
将葱姜蒜切丁，打成蓉。
开始拌馅，将鸡蛋、杂蔬、葱姜蒜蓉、洋葱、牛肉馅混合，朝着一个方向搅拌，上劲儿！上劲儿！上劲儿！
注意事项：
1、可以添加一些淀粉或者面粉，也可以不加。
2、可以添加少许牛奶，也可以不加。
总之，我的牛肉饼本土化啦😏😏😏
将油纸剪成差不多大的正方形，用来隔开牛肉饼的。
取适量的肉糜，左右手来回摔打，然后整形，用油纸隔开，放入冰箱冷冻，密封保存，吃的时候直接拿出来油煎即可。
煎牛肉饼的时候，不要急于翻面啊，会散的。中小火🔥🔥🔥，晃动锅子，肉饼移动了，在小心翻面。会有少量的肉汁出来，没关系的，小火煎熟即可。
酥炸豆腐鱼
朋友从潮州寄来的新鲜豆腐鱼，鱼如其名，豆腐般又嫩又滑，红烧的话滑得让你怀疑人生😂我试过了不太喜欢那口感，于是尝试酥炸。
用料：
腌鱼: 
1斤豆腐鱼
少许葱头、姜片
少许白胡椒粉
2克盐
少许蚝油
  
炸浆:
100克面粉(中筋/普通面粉)
2克酵母
少许花生油
 
酸甜酱:
3汤匙番茄酱
少许砂糖
1汤匙白醋
1汤匙生粉(淀粉)
30克水
做法：
酵母加入面粉中，再加入适量水搅拌成无颗粒的粉浆(忘了称水量多少克了，反正慢慢加)，然后再加入一点点花生油搅拌圴匀。
浓稠度大概如视频所视。然后静置约20-30分钟至表面看到发酵起很多小泡泡(这个时间段可以去处理豆腐鱼了)
豆腐鱼去内脏洗干净(我的收到已杀好的)，把头部种鱼尾、所有鱼鳍剪掉。竖着从中间片开成两大片，再切成小段。
放入所有调料拌匀腌10-15分钟，有鸡粉还可以加点鸡粉(不要腌太久，豆腐鱼越放久越出得多水)
这时候粉浆也发酵好了，把腌好的豆腐鱼块夹进粉浆里轻轻拌一下，让粉浆包裏住整块鱼块。
中大火把油锅烧热至插入筷子冒小泡泡(油量要能淹过鱼块)，转中小火放入鱼块炸，时不时翻动一下。
炸至金黄便可上碟了。
外酥内嫩的豆腐鱼，再配上一碟酸甜酱，好吃到停不了口。(酸甜酱可以最后才煮: 就是将所有配料搅拌均匀，锅里放一点油烧热，倒入酱料，小火煮开就行了)
新年抹茶意式马卡龙视频详解
经常在圈里发马卡龙，好多朋友都问方子，
其实下厨房有很多方子都不错，
总的来说，意式比法式成功率更高，
下厨房我也做了好几个别人的方子，
可能因为各家的烤箱不同，
有成功也有失败。
综合了大家的一些做法和我自己的经验，
拍了一些视频供大家参考，
我自己按这个流程做成功率是很高的，
准确按照原料份量和流程，
成功率99%，哈哈，脸皮好厚。
当然，需要参照你的杏仁粉、烤箱等等因素的，
仅供参考。

昨天磕了情人节马卡龙，
被朋友们都要去了，
还有两天就过年了，
于是今天磕了新年马卡龙，
预祝大家新年快乐🎉

饼身的方子份量参照下厨房天然气小姐。

Ps：本方子保持更新
用料：
60g杏仁粉
60g太古糖粉
22-23g蛋白A
23-24g蛋白B
10g细砂糖A
1g（也可不加）蛋白粉
50g细砂糖B
15-16克纯净水
抹茶馅
50g总统黄油
65g淡奶油
3g五十铃抹茶
15克糖
做法：
称好所有原材料，准备器具，我就不啰嗦了。

有条件的话杏仁粉与糖粉破壁机或者打粉机打一次，然后过筛。

没破壁机的话直接过筛。虽然现在很多杏仁粉糖粉都很细，但不知道为什么过筛还是心里安心点。
继续糖粉过筛
分离蛋清。今天这里用的都是常温鸡蛋，没有用过老化蛋清，老化蛋清究竟有什么好处，没用过不能乱说哦。嘿嘿😁

5.21.记录：
前两个礼拜尝试用了老化蛋清，不知道为什么，并没有感觉到明显的区别。
混合粉类与蛋清A
混合好的杏仁粉+糖粉+蛋清A

这一步也可以加入你喜欢的颜色色粉。

混合好后，用保鲜膜封住，上面再盖一块湿毛巾。

5.21.记录：
看了一些相关的视频和记录，尝试做完意式蛋白霜后再混合粉类，也是可以的。混合好后直接开始与意式蛋白霜翻拌。


打发蛋清B。

10g白砂糖和1g蛋白粉我习惯一边打发一边加。

注：打到顺滑的时候加入你喜欢的颜色。色素或者色粉在混合粉类或者这一步骤的时候加入都可，有教程说粉类应该加粉类，色素加这这一步，我都试了一下，感觉区别也不是很大。

蛋清打发至拔出打蛋头有直立小尖尖就是打好了。
熬糖浆确实是比较关键的一步。

今天量比较少，没有用厨师机打发蛋白，有些方子说最好糖浆熬到110度再开始打发蛋清，具体还是看自己的操作能力了。一般情况我还是先打的蛋清差不多了再熬糖浆，糖浆熬好了，蛋白打一下到状态就倒入糖浆。


我这个视频用了快进，看起来蛮搞笑的。根据湿度确定糖浆温度，大概在117-121度。空气湿度超过80%可以暂时放弃做马卡龙，选择湿度合适的时间再制作。我尝试过湿度高的时候做，冬天过夏天，除非你开着暖气或者空调，否则失败率真的很高。
熬好糖浆是时候让我们做个女超人了！

左手打蛋器，右手装有糖浆的奶锅。

左手开始开打蛋器打蛋白，记住一定高速打发。

右手开始倒糖浆。与打蛋盆保持一定距离，从高处缓缓呈细线倒入糖浆，左手打蛋器不要停哦。

别都倒完，倒入三分之一，打到蛋白有纹路再倒入三分之一，继续打发，打到有纹路剩下的全部倒入吧，继续打发，中途最好不要停，一直打到硬性蛋清的程度，就是打蛋头拉起的时候，有可以竖立的小尖尖就OK了。

这里特别说一下，分三次倒入是我自己手动打蛋器的习惯，你自己可以根据状态和自己习惯调整，不一定都要按照我的来。糖浆离火后会变得凝固，要在凝固前倒入，但是又不可以一股脑全部倒入，这个过程开始做的时候确实很难把握。如果是用厨师机的话，相对来说会轻松一些，毕竟双手都解放了，可以看着厨师机打慢慢倒入糖浆，而且毕竟厨师机打发蛋清的能力远胜于手持打蛋器。不过我这么说并不是要大家都去买厨师机来做马卡龙。这个过程说起来难，多练习几次也就熟悉咯。


现在开始混合打发好的蛋白与步骤5。

先舀三分之一蛋白到搅拌盆，搅拌手法：从下抄起，中间压过，谁也说不清楚，还是看视频吧，哈哈。或者自己去百度一下搅拌手法。重点不要以打圈的方式来搅拌。

第一次三分之一蛋白充分与粉类混合，这时候虽然混合了，但是比较粗糙，也谈不上什么流动性。再加入第二个三分之一，继续J手法搅拌，充分混合后会比前面一个阶段顺滑一些。

5.21.记录：
最近又学习了一种一字法，以一字形状先混合，再用2点进8点出的方式翻拌，效果不错。


最后一步混合完成后，粉糊会散发绸缎般的光泽，用 刮刀舀起粉糊，它会像绸缎搬下落。一般第三次蛋白加入后，我会搅拌40-50次左右，具体数字不限，重点还是看状态。另外搅拌的这个盆尽可能用大些的。因为我看有些老外的讲解说大盆的搅拌范围大一些。这样力度和次数都会有益粉糊的形成。据说柳宗理的盆做马卡龙翻拌非常好。呵呵。不过话说回来，我看YouTube上老外做马卡龙都好简单好随意，估计都是大师吧🤣🤣
搅拌完成后就开始装进裱花袋。

这个就不用多说了吧。
准备烤盘、油布/硅胶垫/马卡龙专用垫，都行，随你喜欢。我个人觉得油布烤是最好的。

初期不能掌握马卡龙大小的，可以将形状大小打印好，放在油布或者硅胶垫下面，照着印子挤。

如果不想要圆形⭕️你也可以打印其他形状，随你喜欢吧。

烤盘你可以买马卡龙专用的烤盘，我这边订了因为过年还没有发货，所以现在暂时用的烤箱的烤盘。如果你没有马卡龙烤盘，用金盘也是可以的。
挤出你喜欢的形状。

我今天这个镜头对歪了，有些没拍上。

裱花口与油布90度直立，缓缓寄出粉糊。挤完后好像画逗号把裱花袋提起。粉糊状态正常的话（不稀也不干）静置一会那个小尖角会慢慢消失。
挤完后震盘，主要为了震出气泡。看见起泡后用牙签挑破打圈。如果前面步骤都完成得很好，这一步气泡不会有很多。

完成后晾皮。

晾皮一般30～60分钟。现在是冬天，我家里开着暖气在，估计室内温度在25度左右，所以一般我晾个15～20分钟后就去预热烤箱，烤箱预热好了后就可以直接送进去烤了。

晾皮一个看时间，不可太长，也不可太短。另一个看状态，你有手指背面轻轻触碰马卡龙表皮，不粘手，感觉有层皮形成就是可以了。这一步很重要，晾皮不成功的话，很容易就烤炸裂咯。
我的烤箱是北鼎，讲真温控还比较准，所以我平时很少用温度计🌡️

烤这个马卡龙的时候，我一般放在中层，我的烤箱49L的，一般我一次只烤一盘。

180度预热，预热成功后，送进马卡龙，调低到160度，12-13分钟。这个烤的时间主要看天气和面糊状态，有时候我13分钟有时候12分钟。

今天烤了2盘，一盘13分钟，一盘12分钟。出炉后我就感觉12分钟的颜色更漂亮。

今天为了发方子预热的时候测试了一下，烤箱调的180度，Mastrad温度计测试182度，烤的时候我就没有放温度计了。

小马很娇嫩。这个烤的时间一定要根据你自己的烤箱脾气来，我这个只能给你参考。我看老外有的150度只烤12分钟也很好，有的165度也烤了。所以这个真的跟吃东西一样，每个人舌头（烤箱）都不同，只能自己调整。

前几次失败了真的没关系，我也是失败了2次第三次才成功的。慢慢试，别着急。

总的来说，温度需要根据你自己烤箱脾气来设定。一味按照别人的方子不变通很容易失败。

5.21.记录：
最近烘烤的温度又有了更新，尝试了上管160下管155，还有上下管155都还可以。
出炉后别放在烤盘晾凉，避免烤盘热度让小马颜色越来越深。


抹茶馅是下厨房搜的方子，因为今天做的小马不多，自行减了份量。

A.65g淡奶油+3g抹茶粉+15g糖粉（细砂糖也可以）混合，稍微加热，不用等它开。B.50g黄油软化，打发黄油，一边打一边加入A，打至顺滑即可，装袋挤到凉了的小马上。

抹茶味简直太好吃了😋
我一边拍照一边吃，简直停不下来。
好啦，不说啦，
我要去吃小马啦🎈
家常红烧鲫鱼🐟
分分钟光盘的节奏
我和孩子爸直乎可以再来一条
用料：
1条鲫鱼
2片姜
5瓣蒜瓣
半个红辣椒
1根葱
5克料酒
5克生抽
1勺盐
1勺五香粉
做法：
准备食材：姜丝、蒜片、辣椒丝、葱节
鲫鱼一条洗干净
锅中放油加点盐放沾鱼
把鱼煎至两面微黄
把鱼撇至一边，下去姜蒜辣椒炒香
加入少量水
放一勺盐
加入料酒、生抽、五香粉、
中火煮至收汁，撒入葱
搞定～装盘。   味儿不要太美太美
广东靓汤花生鸡脚汤（夏日祛湿靓汤）
熬夜伤身 鸡脚花生补补骨胶原蛋白 请允许我小小的骄傲 成功煮了一碗靓汤ps 作为广东人 怎么可能不会熬汤呢？
用料：
2片姜
6只鸡爪
5克盐
50克花生
5块玉竹
2块淮山
50g赤小豆
4颗红枣
1颗熟地
做法：
淮山、赤小豆、红花生，玉竹，熟地黄洗净备用，红枣去壳
鸡爪洗净 姜切片
材料备好了
鸡脚开水下姜片煮3分钟捞出
电饭锅煮粥键按1.5小时 完美出锅
香蕉核桃华夫饼
用料：
90克面粉
10克淀粉
100克牛奶
1个鸡蛋
1根香蕉
20克细砂糖
20克花生油
3克酵母
做法：
提前用空气炸锅烤熟核桃去皮
熟透的核桃切成小片
机内刷油，摆上香蕉片
倒入面糊，再撒上核桃
又盖了点面糊，摆了香蕉片，有点多了，取出一些香蕉片，哈哈
撒上熟芝麻
多烤了几分钟，香蕉片基本都软糯了，看不出来香蕉片的存在，再摆上自己喜欢的水果
芝士蛋帕尼尼
厚厚香香的炒蛋，加热后融化的芝士片，
清新的小黄瓜片，夹在外脆里嫩的法包里。
一口咬下去，满心满足！

【满足的早餐，好事接二连三】
生活中充满了无数个可能改变的机会，如同蝴蝶效应一般，看似微小的改变，就可能为生活带来全新的局面。

就从一天的开始做起吧！用来自新西兰的安佳佐餐乳品菁华系列 ，为自己和家人准备一顿丰盛营养的早餐，让新的一天从满足及喜悦中展开。让你一点一滴，朝着梦想中的生活靠近。

查看更多安佳早餐食谱：http://www.xiachufang.com/recipe_list/104577404/
用料：
1个法式面包
3个鸡蛋
2个安佳黄油10g装
1根小黄瓜
2片火腿片
2片安佳原味芝士片
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
材料们，此份量够两人食用。
面包从中间横向切开。
黄瓜洗干净后，用刮皮刀刮薄皮。头几片都是皮，弃去不用。取中间均匀的部分食用。
鸡蛋打散，加少许盐和黑胡椒碎调味。平底锅融化安佳黄油。烧热后倒入蛋液。
底部凝结后搅动蛋液，蛋液成块状凝固在一起，在蛋液还没有全熟的时候关火。这样的蛋比较嫩。
切开的面包上，一边放黄瓜皮，一边依次放上火腿，安佳芝士片。放上炒好的鸡蛋。两块面包合在一起。
加热帕尼尼机器。把面包放在机器中，盖上盖子，压制，加热至芝士融化即可。
满足感十足，配茶、咖啡、热汤都是很好的选择。
冻百香果，像吃雪糕一样
冻起来还方便储存
用料：
2斤百香果
做法：
直接把买来的百香果冷冻起来。这是冻好的样子
切开
开挖
酸酸甜甜很好吃
摆盘春暖花开
用料：
生菜，胡萝卜，黄瓜
做法：
生菜，黄瓜皮，胡萝卜，黑芝麻，花生米
把西红柿的皮旋下来，然后卷起来，就成了花
素鸡斜切片，黄瓜斜切片，胡萝卜切丁
红糖糯米糕，红糖放的有点多了所以颜色太深。装饰是胡萝卜和黄瓜。
这个腌的水萝卜，切花方式是在“下厨房”学的，哈哈哈
这个黄瓜摆盘也是在“下厨房”学的，中间是凉拌的皮蛋（变蛋）。
胡萝卜用模子印出来摆盘，中间黑色的是蕨根粉，白色的是白色粉丝。
staub铸铁锅酱油煎洋葱
这是一道快手菜，很简单但是却很好吃！
洋葱熟了之后带着丝丝甜味，和酱油超配的！
用料：
一个洋葱
三勺酱油
10克黄油
适量小葱
做法：
如果是第一次使用铸铁锅的话先小火加热刷上一层油烧一会儿再用抹布或纸巾擦干！
洋葱洗净，去头去尾，切成四等分。
锅中放入黄油，加热至融化。

放入洋葱。

盖上锅盖，煎一分钟。

一分钟后把洋葱翻面。再盖上锅盖一分钟。

打开锅盖，关火，挨个刷上酱油，再翻个面，刷上酱油。

撒上葱花，就可以吃啦！
超简单的豉油蒜蓉美极虾
广东海边老妈子们的拿手好菜，简单美味，新手一学就会。这么做比较保持虾弹牙的口感，凸现鲜味。非常下饭哦！
用料：
500g虾
4瓣蒜
一汤勺生抽
一茶匙糖
适量（半汤勺）老抽（调色用）
一汤勺蚝油
适量（半汤勺）油
一小撮葱花（装饰用）
做法：
虾去壳
把虾平放在砧板，切开背部
挑出虾线
冲水洗净，放一边沥干水分
沥干后将适量蒜蓉、生抽、糖、少许老抽（调色用）、蚝油、花生油倒进虾里
抓匀，腌制30分钟以上
热锅热油，中火，倒虾进去煎至一面金黄，立刻翻面煎
煎至两面金黄撒葱花，关火盛出
可以撒一些芝麻装饰
可爱的虾球
不辣又好吃的火鸡面
其实本人一般吃火鸡面是要吃双倍辣的，可是每个月总有那么几天（？）不想吃太辣的，所以想出了这个降低辣度的火鸡面做法～
用料：
1片芝士
适量牛奶
一包三养火鸡面
随心配菜
做法：
锅中加入适量水，沸腾后放入面饼。
大火煮两分钟后倒出煮面水，加入牛奶至与面齐平。
放入煮好的配菜（我放了鱼蛋玉子豆腐玉米粒）+辣酱包。小火边搅拌边煮。
到牛奶差不多被面吸收的时候就可以关火啦。
取一片芝士盖上，再撒上海苔芝麻。
bingo～
葱香小小酥
自制磨牙小零嘴儿
用料：
200克面粉
适量葱花
1个鸡蛋
60克黄油
1勺盐
做法：
面粉倒入盆中，打一个鸡蛋进去
放进去一勺盐
把葱花倒进去，用筷子搅拌均匀
把黄油放微波炉化开，边倒黄油边用筷子搅拌
直到搅拌至面粉成一个个小面团
用手把面揉成面团
用手揪成一个个小剂子，用手心揉圆。中途还做个几个奇形怪状的东西，用手心把剂子握紧就成型了，呵呵
烤箱150°预热10分钟，把做好的葱香小小酥放进托盘，放烤箱中，上下面170°烤制20分钟即可
20分钟过去，飘着诱人葱香的小小酥就做好啦
蒜蓉烤虾
春节前亲戚送了一盒阿根廷红虾，这么大的外国虾怎么烧会好吃呢，参考了下厨房里其它高手的作品，互相结合起来，这活就齐了
用料：
若干只虾
瓣蒜                若干
适量盐
适量油
姜   适量
做法：
清洗虾，开背，抽肠子，待用
哈哈哈
把泡软的粉丝铺在烤盘上，虾上撒些适量的盐，腌制一小时左右
一小时后，烤箱预热打开，温度200度。
起油锅，把备好的蒜末，姜末，葱齐下锅，出了香味后关火，撒些料酒后均匀的淋在虾上。再放进烤箱里，烤10分钟后出炉即可
超详细的戗面馒头-----手法一一详解
1.馒头光滑的秘诀就是揉面揉透的状态就是切面无气孔。
2.室温30度情况下放置20min，冷水上锅，开大火转开后转中火，一共15min，焖1-2min开盖
用料：
75g低筋面粉
75g中筋面粉
75g冰牛奶（换成冰水等重）
5g（或干酵母1.5g）鲜酵母（或干酵母）
15g细砂糖
5g玉米油
10g黑芝麻粉
10g（没有奶粉就忽略）奶粉（没有就忽略）
30g戗面的干粉（中筋面粉）
做法：
机器或手揉都可以，现在盆里放入液体，然后放入玉米油，细砂糖，奶粉
然后加入低筋面粉和中筋面粉，不需要过筛，材料里面我说过没有低筋面粉就全部中筋面粉，今天我用的鲜酵母，没有就用干酵母，150g面粉用1.5g干酵母
搅拌成雪花状
揉成一个彻底无敌光滑的面团，不仅外面要光滑，看下图
切开的截面也要没有气孔
然后放在盆里盖好保鲜膜进行一发，今天我看温度计显示室内温度30度
发酵成2倍大的状态
发酵好的状态除了目测还有一个方法，手指沾少许面粉，戳个洞洞，不回缩就是发酵好了
撕开的状态如图，撕开像蜂窝状
加入戗面的干粉（中筋面粉）30g，然后和面团一起揉进去，要揉彻底
戗面的干粉完全揉透，揉进去后是图上的状态，非常光滑的
面团一分为二，约150g，其中一个加入黑芝麻粉
加入黑芝麻粉揉彻底的面团状态
白色面团一分为四，然后开始如图开始做馒头，面团往中间揉压
如图，四周慢慢转动，都是往中心点揉压
继续揉压
然后慢慢转动手腕滚圆，馒头的光滑样子就完成了
放在馒头油纸上
底部的样子
黑芝麻的黑面团也是一分为四，整形成圆形
室温30度情况下放置20min，冷水上锅，开大火转开后转中火，一共15min，焖1-2min开盖
茄子炒笋丝
用料：
2个茄子
1勺鸡精
3瓣蒜
7克盐
1勺生抽
100克笋丝
1勺料酒
6克姜丝
做法：
锅中放油
放入茄子
放入蒜姜丝
放入笋丝
放入生抽
料酒，盐，鸡精，翻炒
出锅
锅盔
用料：
1000中筋面粉
8克酵母8
100克猪肉  
适量克油
一勺老抽
两勺生抽
一勺料酒
5克克糖
适量克盐
克清水
适量克白糖
一包榨菜
做法：
揉面发酵➕油揉匀
肉末加切碎榨菜➕料酒老抽生抽姜蒜腌制
包适量肉压平，铺油纸慢慢整形，可以不好看一定要薄，馅儿不要多
洒芝麻放烤箱
无敌烤全鸡
做过无数次，无数口味的烤全鸡。。奥尔良、孜然味、葱香鸡、沙姜鸡……自己定，口味不一，放好调料，酌情增减，做饭讲究自己喜欢，反正都会好吃的！
用料：
1⃣️第一步
1只整鸡
（后面有介绍）处理好，让它趴着
2⃣️第二步
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
5克（自行把握口味）盐
1勺料酒
1勺孜然粉
1勺勺五香粉
半勺黑胡椒
13克蜂蜜（或糖）
15克葱姜蒜丝
以上材料混合，不用放水，微波炉叮30秒
2～3h/过夜（越久越入味）均匀抹在鸡身上
叮15分钟/蒸18分钟3⃣️把鸡放进锅里蒸/微波炉
3～4h（晾越久，皮越干，越脆）4⃣️晾🐔 。也可以用风筒或风扇吹干，更脆
可以中午花20分钟做好上面的步骤。晾到晚餐接进烤箱。（把皮吹晾干是脆皮的关键）（不要脆皮就不用晾干啦，继续就行）
30分钟（看🐔的大小）5⃣️进烤箱
热风烤上下火200度
做法：
1⃣️第一步没拍到。有空再补。切掉鸡屁股，鸡头。鸡胸面朝上，沿着鸡胸肉、鸡胸骨切下，整个开胸 2⃣️翻过来，鸡背朝上，让鸡趴着。3⃣️用力按压下去，鸡就趴着了，就成图上那样啦！
里外刷酱汁。腌制2～3h。可以进冰箱过夜腌制更好！！
蒸/微波炉，10分钟。要脆皮就晾几个小时（或者用电吹风吹干，看到鸡皮韧韧的就行），至鸡皮晾干。晾越久，皮越脆。不要脆皮就继续烤或者微波炉叮。可以把酱汁倒出来，到最后拿来蘸酱。
进烤箱，上下火200度，35分钟。根据具体情况，适当调整位置和时间
出炉了还可以按个人喜好涂一层薄薄的蜂蜜。我拿出来把鸡翅尖给剪了吃了才拍照，太香了，忍不住啦(o^^o)
不斩开，直接手撕鸡好爽！斩开吃也好吃！可以蘸做的过程中出的酱汁。
无花果拔丝塔
方子来自《好想吃一口的幸福果物甜点》
无花果带来专属秋天的沉稳甜蜜气息~
【【【以下材料分量可制作直径为18cm的塔一只】】】
用料：
#塔皮
75g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
130g低筋面粉
一小撮盐
#杏仁塔馅儿
60g无盐黄油
50g糖粉
1个蛋黄（约重20g）
20g低筋面粉
60g大杏仁粉
15ML白朗姆酒
#卡仕达酱
2个蛋黄（每个约重20g）
40g细砂糖
150ML牛奶
1/3枝香草荚
20g低筋面粉
20g无盐黄油
15ML白朗姆酒
#装饰糖片
4大匙细砂糖（或木糖醇）
#拔丝无花果
5个新鲜无花果
100g细砂糖
15ML水
#表面装饰
适量可食用绿色植物叶子（或开心果碎）
做法：
制作装饰糖片：
4大匙细砂糖（或木糖醇）倒在铺好油纸的烤盘上，尽量摊成薄薄的一层，送入预热好200度的烤箱中层，烘烤10分钟取出，放凉到脆硬备用
制作拔丝无花果：
1、无花果使用之前一直放在冷藏室中，使用时取出，把5个无花果对半切开
2、100g细砂糖和15ML水混合放入锅中，中火加热至整体颜色淡黄，转小火加入无花果，迅速滚一圈后取出，有间隔的放在铺了油纸的烤盘上，送入冰箱冷藏室继续冷藏备用
制作卡仕达酱：
1、2个蛋黄和40g细砂糖混合，用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅，加入20g低筋面粉继续搅拌均匀
2、把1/3枝香草荚用小刀剖开，把香草籽刮入150ML牛奶中，香草荚也一同加入牛奶中，倒入奶锅小火加热至牛奶微微沸腾，取出香草荚不要
3、把煮好的牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边不停搅拌，牛奶全部倒完后，取滤网架在奶锅上，把卡仕达酱溶液过滤到奶锅中，开小火加热并不断搅拌，直至卡仕达酱整体顺滑，呈粘稠的浆糊状，关火加入20g无盐黄油和15ML白朗姆酒，如果感觉整体明显变稀，可以再搅拌均匀后再开小火加热30秒~1分钟左右，直至整体恢复粘稠的浆糊状
4、煮好的卡仕达酱装入耐热容器中，在容器上紧贴着卡仕达酱的表面覆盖一层保鲜膜，送入冰箱冷藏室备用
制作塔皮：
1、75g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后用刮刀按压顺滑，加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至整体泛白，体积稍大，加入1个蛋黄继续搅拌均匀
2、把130g低筋面粉和一小撮盐混合分两次筛入，第一次筛入后用刮刀切拌至无干粉状态再加入第二次，继续切拌至松散无干粉状态即可，不需要成团
3、在搅拌碗表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏松弛至少1小时
制作杏仁塔馅儿：
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中室温回软，加入60g细砂糖用蛋抽搅打至体积膨大，颜色泛白，依次加入1个蛋黄、15ML白朗姆酒、60g大杏仁粉、20g低筋面粉，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
制作塔底：
1、把松弛好的塔皮面团取出，用手整形成团后擀成比塔模大一圈的均匀面皮，均匀填入塔模中并去掉多余的部分，用手指轻轻按压让面皮紧贴塔模，再按压塔模边缘让面皮稍高于模具上沿
2、用叉子在塔皮底部戳洞，均匀的填上杏仁奶油馅儿，确保每个角落都填满后送入预热好170度的烤箱，烘烤35分钟左右取出，放至微温、摸上去比较结实后轻轻倒扣脱模
组合：
把卡仕达酱从冷藏室取出，均匀涂抹在完全冷却的塔底上，拔丝无花果也从冰箱取出，堆放在卡仕达酱上方，脆硬的装饰糖片用剪刀随意剪开，插在无花果四周，最后放上装饰用的可食用绿色植物叶子（或开心果碎）即可
草莓季-草莓意式奶冻Strawberry Panna Cotta
又到一年一度的草莓季啦，这个低卡美味的草莓冻 不需要太多工具 动手试试吧 你也开始蠢蠢欲动了吗？
用料：
450克草莓
120Ml牛奶
7克鱼胶
1勺细砂糖
1小勺盐
做法：
洗净，用料理机打成酱，忘了拍照
把料加入，煮 控制在60度左右，熄火。
冷却到室温左右，装入模具，放入冰箱冷冻
出模
蒜蓉炒豆角
快手菜
用料：
500克豆角
少量蒜头
少量鸡精
少量盐
少量花生油
做法：
将豆角洗干净，把豆两边豆筋摘掉
把豆角用刀切成一小节，将蒜头剁成蒜蓉备用
冷水上锅冒气，豆角放进去煮3分钟，捞起来 ，过冷水，备用
将锅烧热加一点油，蒜蓉放进去炒香，放进豆角翻炒几分钟 ，加一点盐和鸡精翻炒，盛盘
另一做法，切成小粒，锅里煮3分钟，捞起来，过冷水，备用，蒜蓉放进锅里炸香，再放猪肉粒翻炒熟滴一点酱油，加豆角翻炒加一点海天拌饭酱翻炒，鸡精，盐。非常下饭菜
豆角炒米饭也好好吃
菠萝玉米炒饭
用料：
2个大的鸡蛋
适量盐
1大勺(15ml)植物油
1大勺(15ml)咖喱粉
1个小的洋葱
2茶匙(9.9ml)姜末
1杯(237ml)菠萝
半个15盎司的罐头玉米笋
4杯(946ml)米饭
2茶匙(9.9ml)香油
做法：
鸡蛋中加少许盐打散。锅中倒入1/2大勺油，高火热锅，倒入蛋液稍一炒，定型了就装盘。
往锅中倒入剩下1/2大勺油，再倒入咖喱粉，中火爆香。倒入切丁的洋葱和蒜蓉翻炒2分钟左右，洋葱刚开始变软时加盐，并且倒入剁碎的菠萝和沥干后切段的玉米笋继续煮两三分钟，稍稍软一点就可以了。
倒入米饭，边炒边用铲子铲碎。然后倒入1杯水，继续炒3分钟左右，完全吸收了就倒入炒好的鸡蛋拌匀，淋上香油、尝尝咸淡撒适量盐。
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三文治
用料：
一个黄瓜
一个番茄
1包蒙牛早餐芝士
一小包肉松
一包甜方包
一包玉米
一瓶沙拉酱
做法：
最底层放一块方包，加上一块芝士，再覆盖一块方包，加上黄瓜，番茄，淋上沙拉酱，接着放一块方包，再加上肉松、玉米，淋上沙拉酱，材料的放置比较随意。
很快就完成！
黑裸麦面包
手把手教你做健康美味的减肥早餐包
用料：
180g高筋面粉
70g黑裸麦粉
3g酵母
5g砂糖
4g盐
155g水
5g猪油
80g酒渍提子干
做法：
将所有材料搅拌至表面光滑后，加入猪油搅拌至完成，加入提子干慢速搅拌均匀即可
室温25℃发酵50分钟
分割成250g一个，滚圆松弛30分钟
将面团排气对折卷成圆柱形
在长条藤碗里洒上黑裸麦粉，将面团放入碗中
以28℃室温发酵50分钟左右
发酵好后，将面包倒扣在烤盘上面
用筷子在中间打上孔
以温度210℃喷蒸汽烘烤25分钟左右
黄焖鱼圆
用料：
前夹肉（七瘦三肥）7:3鱼茸
木耳，小白菜
姜葱，盐，味精，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，生粉
做法：
味型：咸鲜
技法：炸，烩
制作：1肉去皮，斩成肉沫，鱼剔干净，净鱼肉斩成茸，再将鱼茸调味打上劲备用。
2再将肉沫调味打上劲。
3将肉沫，鱼茸加在一起搅拌，分批次加入水，吸收水分，再加鸡蛋，搅拌均匀，再加生粉，搅拌均匀。
4锅内放油，油温烧四成，将肉馅挤成鱼圆，分批次挤入锅中，炸定型，在改小火，炸成金黄色。
5锅中放入少许油，倒入圆子，调基本味，煮熟，到入配料，收汁，勾芡，淋油，起锅。
椒盐排骨
用料：
500排骨
50油
做法：
排骨高压住至八分熟，捞出沥干
过油小火炸几分钟，金黄色即可捞出，撒上椒盐
「麻薯」隔夜不硬·口感软糯·可单吃、做面包、蛋黄酥
1⃣️常温下放2天左右都还是有点软的

2⃣️放冰箱冷藏保存，估计8天左右。冰箱取出回温，微波炉加热30秒左右就能软。

3⃣️记得过筛，不过筛容易造成内部有糯米粉颗粒。

⚠️每种糯米粉吸水量都不同，酌情增减（我做了两次才确定自家面粉吸水量的）预留水量30～40克‼️

⚠️揉麻薯和黄油，必须趁热！觉得烫手可以戴上隔温手套。
用料：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
140克（预留30～40克‼️牛奶
20克糖粉
10克黄油
做法：
准备好所需食材
除黄油以外的食材全部混合均匀· ⚠️每种糯米粉吸水量都不同，水量预留30～40克，酌情增减（我做了两次才确定自家面粉吸水量的）
过筛2遍
倒入容器内，盖上保鲜膜，保鲜膜上戳一小孔。冷水下锅，中大火·水开后再蒸15分钟。
「趁热」取出，加入黄油
「趁热」用刮刀刮起来
「趁热」装入保鲜袋，隔着袋子揉至黄油被面团吸收。（多揉揉，口感更好）⚠️也可以直接戴上手套，在容器内揉麻薯和黄油。我只是觉得这样揉更方便。
揉好的麻薯团子是光滑 细腻 有弹性的⚠️揉面过程戴上手套
「趁热」装入保鲜袋中保存，待用。⚠️麻薯夏天常温了放2天，冬天4天左右。多的可放冰箱冷藏保存。如果麻薯口感硬了，可放微波炉加热30秒左右即可。
软软糯糯的麻薯团子～
放凉后能拉成膜
麻薯
麻薯蛋黄酥：https://www.xiachufang.com/recipe/102134303/?group=share_title_a
「芋泥麻薯软欧包」https://www.xiachufang.com/recipe/104518147/?group=share_title_a
清炒花菜
新冠肺炎让我知道，原来我们这可以直接网上买菜，从菜市场送到家门口，而且菜品新鲜的很。孩子超级喜欢吃花菜，晚上把家里的一颗大花菜配上果姐给的正宗的陕西大红袍炒了，真是那个香！
用料：
1个花菜
两勺生抽
3瓣蒜
5克盐
10克油
5粒大红袍花椒
3克糖
做法：
花菜切或者撕成小朵，烧开水，焯水断生，捞出控干水
起锅，烧热油，放蒜片花椒爆香，下花菜翻炒两分钟，加两勺生抽，使得每朵花菜都沾上生抽，放盐，出锅前放少许白糖提鲜即可。
手抓饭
羊肉香醇可口，胡萝卜鲜甜美味，油亮的米饭中混着葡萄干，鲜咸喷香中带着一股清甜。
用料：
900g大米
1000g羊排
1/2个洋葱
800g胡萝卜
40g葡萄干
3g生姜
3g孜然粉
4勺盐
做法：
大米提前用水泡1小时。
羊排用开水焯一遍，捞出。
从羊排中拿出30g肥肉切丁。
锅中倒50g油，先放入肥肉炒出羊油。
再倒入半个洋葱，炒2-3分钟。
洋葱炒至透明后放入焯好的羊肉。
羊肉炒3分钟，放入3g生姜。
再炒2分钟，直到羊肉边角有些焦黄时加入3g孜然粉。
搅拌均匀加入500ml开水（水量是刚刚与肉平齐）。
盖上锅盖小火炖煮20分钟。
胡萝卜切成筷子粗细，另起锅，倒入少许底油，放入胡萝卜炒3分钟，把胡萝卜炒的软一些就可以了。
羊肉炖好后把炒好的胡萝卜放进羊肉里，再放4勺盐。
搅拌均匀。
将泡好的米放入电饭煲里（泡米的水不要倒进去）。
然后将羊肉、胡萝卜和汤一并倒进米饭上。
用电饭煲煮饭模式煮1个小时。
时间到后放入葡萄干，再焖10分钟。
十分钟后搅拌搅拌，抓饭就做好了。
吃抓饭可少不了“皮辣红”，新疆人把洋葱叫“皮芽子”，再加上西红柿，辣椒，及其开胃，解腻，是吃抓饭的好搭档。
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油豆皮炒香菜
3块钱买了好几斤那个大香菜，也不知道怎么吃，看菜谱说可以炒油豆皮，我也来试一下，味道还可以
用料：
油豆皮
香菜
葱姜蒜
生抽
做法：
油豆皮泡软，切条
香菜切段
葱姜蒜切末
油开，下豆皮炒一下，加调料。
熟了之后（本来豆皮也不生）下香菜翻炒几下就可以啦
出锅，装盘，我也不会摆拍，就这样吧
超级好吃猪肉大葱饺子🥟
山东朋友快递了一箱大葱。为了消灭它，各种大葱料理来报道。
用料：
1根大葱
3勺香油
500克猪肉
一块姜
4勺酱油
8克盐
5克糖
1勺老抽
1个鸡蛋
1勺十三香
做法：
绞肉1斤
飙泪切葱
加完配料。原本想放花椒油。用完了。而且有小朋友吃没敢放。
顺时针搅拌。
出锅。一斤半的饺子皮。一斤的肉。一根葱。45个饺子🥟
蜂蜜大麻花
用料：
10克油
1个鸡蛋
25克盐
300克面粉
20克糖
1勺蜂蜜
做法：
提前放入食材，活好面，放置温暖处发面1-2小时。
面团发至1倍多，发好拿出，擀成大面皮，揉搓城条，拧成双捆麻花状。
喷洒一点水，沾上白芝麻。下锅炸至金黄即可。
Rilakkuma汉堡
這個汉堡造型可愛，大人和小朋友都會喜歡的
用料：
1個汉堡包
1片生菜叶
1片蕃茄片
1片牛肉汉堡
5片青瓜片
适量蕃茄醬
1個短香腸
2片芝士片
适量紫菜
做法：
先把生菜叶，蕃茄片，芝士片，煎熟的牛肉汉堡，青瓜片依次排好，并撒上蕃茄醬(我喜歡撒在牛肉汉堡上)。 然后把香腸對半切開，用牙签固定在汉堡上做耳朵，再用圆形模具在芝士片上分别按出鼻子和小耳朵，再把紫菜剪成眼睛和嘴巴就完成了，很簡單的。
传统咕咾肉
用料：
350g猪颈肉
一只鸡蛋
适量洋葱粉、姜粉
适量盐、胡椒粉
15g干山楂
20ml酱油
30g糖
4g盐
20g番茄沙司
适量鸡粉
适量水或高汤
做法：
猪颈肉切厚片，加姜粉、洋葱粉、胡椒、盐抓匀腌渍20分
加入一只鸡蛋抓匀
山楂加水煮开，泡软
放入料理机打成泥
加入酱油，糖，盐，番茄沙司、鸡粉和水或高汤调成调味汁。
肉片均匀裹淀粉放在手心用力抓一下
170度炸金黄
油温到180度再复炸至焦黄
调味汁大火熬三至五分钟至浓稠透明
放菠萝烧一分钟
放炸好的肉颠匀出锅。
紫云翠饺
用料：
100克小麦面粉
100克菠菜
干100克紫菜
100克香菇
150克豌豆苗
50克冬笋
20克香油
10克酱油
5克盐
2克味精
1克胡椒粉
3克白砂糖
5克姜
做法：
将水发香菇去蒂洗净和笋一起切成细末，剁几下再放入盘内；将豌豆苗用开水烫一下晾凉，挤去水分，切成碎末2。将炒锅置火上，下入香油15克，放入香菇、笋末煸炒一下，加入酱油、精盐、白糖、姜末和素汤少许，炒入味倒入碗内，晾凉后放入味精少许，加入豌豆苗拌成馅；将紫菜洗净撕成小片备用3。将菠菜叶洗净，放入碗内捣成泥，用纱布包好挤取菜汁，加入面粉拌用，和成面团，揪成20个小剂，放案板上擀成饺子皮，把拌好的馅分20份，每张皮上放入一份，包成半圆形，边捏结实边放在盘内4。将锅置旺火上，加入清水1000克，烧开后下入饺子，用勺推转不使粘连，见开时将锅转小火，煮至饺子漂起，另取一炒锅，放入黄豆芽汤750毫升烧开，把饺子捞入汤锅，加放精盐、味精，倒入大碗，放上紫菜，撒上胡椒粉，淋上香油即成
麻辣豆干（超级美味）
简单自制，家庭美味。适合爱吃麻辣的朋友们。追剧   闲暇时的美味～
用料：
一包武冈豆腐干
一大勺白芝麻
少许八角，桂皮，香叶
一小勺孜然颗粒
少许花椒
少许盐
少许鸡精
少许生抽
少许蚝油
少许辣椒粉
少许王守义十三香
做法：
武冈豆腐干，一包，超市有卖。 其它豆腐不可替代。
切开包装，用水清洗豆腐干，然后用切从中间位置开始往下切条条，注意，条不能切太小，翻炒时容易断，影响美观。一般切两三刀即可。如图。
锅中加入清水，加入八角桂皮香叶等～
开中大火，把水烧开后再多烧一会，大概两到三分中。把配料的香味煮入水中。片刻后加入切好的豆腐干。转中小火。（切记，火可以开成最小火，因为这种豆腐干本身也不太硬，火大了容易煮软，失去嚼劲。）加入煮干后，煮两到三分钟左右。即可
如图（水要微微盖住豆腐干），入味才均匀。
煮好后的豆干，控水。如果家里没有控水的物件，就把水尽量倒干尽。（如果，控水3-5分钟）豆腐干没有水份才有嚼劲。所以，控水比较重要！
开最小火～
锅内加入芝麻，全程用小火炒，要勤快翻炒，炒出香味后，倒入小碟中。即可。然后 继续小火，锅内不用加油，加入几颗干花椒，炒香后入碟。
（如果对调料的用料没有经验，最保守的办法是少量多次，不要怕麻烦）锅中加入油，还是小火，倒入控完水的豆腐干，芝麻，花椒。辣椒粉，少许孜然颗粒。盐，少许鸡精，一小勺生抽上色，一小勺蚝油。一小勺王守义十三香（如图）翻炒，火不可开大火，继续上图中的小火。慢慢翻炒，一直翻炒，使调料入味均匀。
如果是湖南人，还可以加一点山胡椒油。更加适合湖南人的口味～
白灼菜心
简单快手美味的小青菜
用料：
2小把菜心
5克葱丝
5小勺海天鱼豉油
2勺食用油
做法：
菜心清洗干净，用刮皮刀刮去根部老皮。
烧一锅开水，加点油和两勺盐，把菜心放进去焯烫2-3分钟，喜欢吃脆的焯烫时间就短一些，喜欢吃软的焯烫时间就长一些，烫好捞出备用
炒菜锅放两勺油，烧热下葱丝，煸炒至葱丝微黄，关火，放几勺蒸鱼豉油进去，利用锅的余热把鱼豉油烹一下，这个时候有两个选择:一是把葱油直接淋在菜心上，二是把菜心再回锅扒拉一下。都好吃，第二种方法更加入味一些。
柠檬茶
夏天喝排毒养颜，还可减肥哦！
用料：
6个柠檬
适小冰糖
1瓶白醋
做法：
找个干净的瓶子洗干净备用，把柠檬洗干净，切片去柠檬仔。
一层柠檬一层冰糖重复弄完，倒进白醋，记得白醋要盖过柠檬，盖好。
然后等小冰糖完全融化，就可以吃了😁
神秘鸡腿（奥尔良快速版本）
首先不是卖调料的
                食谱别太详细看 留个纪念
剩下一包鸡腿，老妈让我大早上起床做这个，往往高端的食材只需要简单的烹饪方式！
                             2020.8.15
用料：
爱多少多少越多越好！鸡腿
喜欢味道重一点就多放一点奥尔良腌料
做法：
洗干净抄花刀，反复冲洗，看着别那么油！
然后呢，碗里面留亿丢丢的水就行，放入奥尔良烤料（淘宝这么多，味道都挺不错的）然后就开始反复的蹂躏他！一分钟左右就行了！
咚咚咚咚，大概搅扮均匀后就是这个样子的了，然后呢，保鲜膜给它盖上去，放个两三小时应该就能腌入味了，
本来我是准备烤鸡腿的，早上七八点钟腌完之后，回去睡了个回笼觉，11点醒来发现老妈把我的鸡腿炸了，好了，变成炸鸡腿了，这就是我的午饭了

炸鸡腿的小要点：
油温五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，如果有抹面包糠淀粉的话，要炸久一点 两面都炸至金黄酥脆，（一面大概五六分钟）如果像我这样的话只有表皮腌好的话就只需要两三分钟
2019年10月蛋糕集
记录Sally’s Elaborate Cale的故事
用料：
50克牛奶
2只鸡蛋
50克面粉
做法：
记录Sally’s Elaborate Cake的成长
黄焖鸡米饭
懒人版超简单黄焖鸡米饭。
用料：
1只鸡大腿
1个土豆
1个胡萝卜
1个青椒
做法：
所有食材洗净切好备用
鸡肉切块后滤干水分
锅里烧热油后先放入生姜，大蒜爆香，后放入鸡块炒至微黄后加入土豆，香菇，胡萝卜翻炒。
加入料酒，酱油，糖少许，加入热水没过鸡肉
加入菜椒一起煮
煮透了就可以出锅了
特别香，很下饭
米布
用料：
500牛奶
125米粉
做法：
牛奶加糖煮到快沸腾
加入米粉，不停搅拌
炸菜角（生鸡蛋）
因为非冠状病毒疫情，大家都宅在家里，突然就想吃菜角，我看下厨房的菜谱，馅里面都是炒的鸡蛋，我的老家在河南省滑县道口，我们那的炸菜角呢，都是用生蛋直接拌进韭菜里，炸出来鲜嫩可口，今天呢我就给大家演示一下吧。之所以用“演示”而不用“教”，是因为我也不专业，知道大致的步骤和大家分享一下，让各位也了解一下不同菜角的做法。
用料：
克韭菜500
个鸡蛋7
勺香油
克盐适量
勺十三香适量
把粉条1
做法：
面粉加水，少量油，揉成光滑的面团，醒发一小时左右。
韭菜洗净晾干，切成一公分左右的段。
粉条泡软切碎。
面团饧好后揉光滑切成小剂子，擀成盘子大小的皮。
把皮放在盘子上，放入韭菜粉条，适量食盐，十三香打入一个生鸡蛋。
拿筷子搅拌均匀，皮周围用小刷子蘸水刷一圈，然后跟包饺子一样，托着肚子往上顶，包成一个大饺子。
下油锅，小火炸，一定要用中小火，因为鸡蛋是生的，火大的话，外面焦了，里面还不熟，炸制的过程比较长，要有耐心。
炸至两面金黄捞出，开吃！
里面是这个样子，很鲜嫩。
蛋挞皮版香蕉派
消耗蛋挞皮的好办法
冰箱里一直剩着一盒蛋挞皮，不知道做什么
可以做榴莲派，红豆派，苹果派，蛋黄酥，方法是一样的，绝对好吃，关键简单方便
用料：
1根香蕉
8个蛋挞皮
1个蛋黄
20克白糖
装饰用芝麻
做法：
香蕉剁成泥状

加入适量白糖，一定要加，因为香蕉烤熟了味道酸酸的
蛋挞皮室温解冻，大概三十分钟左右，这个步骤不太好操作，蛋挞皮比较粘，可以把蛋挞皮翻过来，一点一点与锡纸托分离
香蕉包在里面，像包饺子一样，不要捏太死，只要香蕉泥不留出来就可以，如果蛋挞皮破了也没有关系，刷一层蛋黄液，撒黑芝麻，入烤箱
180度，25分钟，如果上色不明显，可以多加5分钟，但是一定要看住了，别烤大了，颜色不好看
满屋子飘着甜甜的香蕉味，个人觉得，这个颜色非常好
外酥里嫩，软糯的香蕉
草莓慕斯
用料：
两片/1厘米厚度6寸戚风蛋糕
250g淡奶油
一罐/170g草莓酱
数颗草莓
35g细砂糖
2片/10g吉利丁片或粉
一小包草莓口味QQ糖（镜面）
做法：
秤量好所有材料
准备两片蛋糕胚（这个戚风蛋糕胚，我是自己做的，如果想要节省时间就直接到蛋糕店买一个6寸的蛋糕胚！）
把一片蛋糕胚放在6寸蛋糕模具底下，这一片蛋糕胚我稍微把周围切小了些，然后边上放好切好的草莓
吉利丁粉用水搅拌，成透明状即可，不要太稀！
把草莓酱隔水加热，同时把搅拌好的吉利丁粉加入，慢慢搅拌，直到吉利丁粉完全融化（这部忘记拍照了），之后放在一边冷却
把淡奶油加入细砂糖打发，不要打太硬，会影响口感，打到6、7成就可以了，奶油还保持着缓缓流动的状态
把冷却了的草莓酱加入奶油中搅拌均匀
之后把拌好的一半奶油草莓酱倒入步骤3中，覆盖第一层蛋糕胚后颠一下，让奶油草莓酱震平，把空气震出来，之后再加入第二片蛋糕胚！之后把剩下的奶油草莓酱倒进去，磨平
放进冰箱的保鲜层，冰6个小时以上
制作草莓镜面，把QQ糖放入小盆内加入同等量的水去煮，煮到QQ糖完全融化！之后放一边冷却
把冰好的慕斯蛋糕拿出来，倒入冷却的草莓镜面！再放入冰箱冰1小时，直到镜面凝固！（在这个步骤中可以把要装饰的水果放上去，再放进冰箱）
最后拿出来脱模！在模具周边用风筒热风吹一遍，模具下面放个杯子顶着，模具往下拉！就可以轻松脱模啦！
开吃吧！
鸡排汉堡
鸡排汉堡  因为我不爱吃猪肉  不爱吃鸡腿就用鸡胸做了 　不过很好吃　　呵呵　　　虽然做得不是很看好　但对我来说我已经很知足了呵呵　　
用料：
圆生菜
沙拉酱汉堡坯
料洒鸡蛋
香肠淀粉
面包糠
鸡胸
西红柿
盐
做法：
将鸡胸切成1CM左右的片　用锤轻拍（易入味）　放盐　料酒　腌制1-2个小时
将腌好的鸡肉裹上淀粉  放入蛋液中　最后沾满面包糠　　小火入锅炸
生菜用手撕成小块　西红柿切片
香肠过油炸一下就可以
在汉堡下方抹上沙拉酱铺上西红柿  生菜  肠  鸡排再抹上沙拉酱
苦心辣菜
心是苦的，就多吃点苦瓜
用料：
1000g苦瓜
2000g白开水
做法：
可以直接吃苦瓜
太苦了，就喝水
麻油鸡
秋冬大补的时刻到了！
用料：
6只琵琶腿
一汤勺黑芝麻油
1头蒜
1扇老姜
一截，约10厘米大葱段
500毫升米酒
100毫升温水水
适量盐
做法：
本来生活购买额琵琶腿，6只，从冷冻室拿出来放到冷藏室自然解冻一夜就好，温水洗去鸡腿上的血水，晾干待用
老姜去皮，切薄片，葱切三段，拍扁，大蒜剥好，同样拍平
每只鸡腿切三段，最大那段，在肉上划两刀，然后用温水洗去血水
锅内烧水，丢入七八片切好的生姜，水开后，放入切好的鸡腿，慢慢捞开浮起的白沫，然后捞起烫好的鸡腿，温水下反复冲洗干净
锅内放入黑芝麻油，北京这边也叫香油，我放了一汤勺，油开始热了后，放入切好的生姜、大蒜爆炒， 出香味后倒入鸡腿肉，翻炒至发黄，倒入温水，下葱段，盖盖子，加适量的盐
锅内的水沸腾后，倒入米酒，翻炒几下，然后转小火，闷十五分钟，期间看好火，注意别让水烧干，汤色转白，就可以起锅了。
多汁脆皮烤鸡
来自“喃猫”的烤鸡方子。稍有调整。给大家分享～
用料：
一只三黄鸡或童子鸡
综合酱料
盐水
适量西兰花 胡萝卜 小土豆 大蒜等
做法：
砍去鸡脚鸡头，内脏清除干净。
盐水的做法：盐和水的比例6:100，加几粒花椒，烧开后放凉。用放凉的盐水腌鸡，水淹没鸡，腌12小时。这步不可省略，是烤鸡多汁且入味的关键。
综合酱料

材料的用量：红糖 50g、冰糖 50g、普通黄豆酱油（不是老抽，也不是生抽）200g、香葱 1 根、八角 1 颗、草果 1 个、香叶 1 片、花椒 5 颗

做法：所有食材混合，超小火加热，不时搅动，防止糊底

酱油的体积蒸发到原来的一半呈糖浆状就可以过滤出锅。过滤出锅装罐放冰箱，储存一年都没问题！
取出鸡，用厨房纸巾将多余的盐水擦干。鸡放在架子上，底下垫一只大盘子，均匀的刷上酱料。将涂上酱料的鸡连着架子和底盘放进冰箱风干冷藏24-48小时。这样风干后烤出的鸡皮是脆脆的。
取出，进烤箱之前再涂一遍酱料上色。放置一两个小时后开始烤。
方子的原作者是用63-64度烤两个半小时。我比较懒，用的温度是170度烤10分钟，200度20分钟，再170度烤10分钟。看鸡的大小调整时长。
同时配些蔬菜一起烤也不错，或者开水烫熟西兰花，摆在盘子周围做装饰。烤鸡切开可看到丰富的汁水，很嫩很好味！
低卡菠菜奶酪火腿蘑菇煎饼
这道菜只有350卡哦！
用料：
1个鸡蛋
125克菠菜
15克面粉
75克蘑菇
25克火腿
10克奶酪丝
少许盐
做法：
将菠菜抄熟，白蘑菇切片煎熟。
将鸡蛋打散，加入面粉搅拌，加少许盐。
把菠菜和蘑菇加入面粉蛋液。
锅内加油，将以上步骤的混合物倒入锅中，并整理好饼型
煎三分钟左右翻面，再次翻面时加入奶酪丝和切好的火腿薄片。先放奶酪丝，再放火腿片，最后再撒一次奶酪丝。等奶酪丝略微融化时关火，用余温让煎饼上的奶酪丝再融化一些，就可以出锅了。
红枣山药热饮
这款热饮是在喜家德菜单上看见的，因为孩子爱喝，亲自做了一下，还不错，比买的浓多了，很好喝！
用料：
半根山药
五个红枣
做法：
山药去皮切片，红枣洗净去核，再一起入锅蒸熟

蒸熟后，放入料理杯加入适量开水，打成汁即可！
杏鲍菇黑椒牛肉粒
开始每天给大叔准备便当啦～
用料：
1个杏鲍菇
半个洋葱
1个彩椒
1块牛排
2袋黑胡椒酱
做法：
牛排解冻，黑胡椒酱备用。
杏鲍菇切丁、彩椒切丁。分别焯水捞出备用。洋葱切段。
倒入适量橄榄油，起锅热油，放入洋葱爆香。依次放入牛排、黑胡椒酱、焯过水的杏鲍菇丁翻炒。最后放入彩椒，放入适量盐翻炒，即可出锅。
杏鲍菇黑椒牛肉粒出锅啦～
改良版本糯米鸡
哈哈，一直在搜寻想吃的美食，最近做了很多，会慢慢更新，个人不是很喜欢瑶柱，那边口味对我来说哈哈，我就自己改了一下，口味比较符合我们当地，说实话我挺喜欢吃的。
用料：
5张荷叶
2勺蚝油
4勺生抽
12朵干香菇
一大碗糯米
少许勺料酒
1只鸡腿
少许盐
一丢丢白糖
1根胡萝卜
18粒花椒
1勺酱油
做法：
糯米最起码提前泡4小时以上，如果第二天想做那么最好当天晚上睡觉前拿出来泡是最好的，干香菇提前一小时泡发，切小块，我买的是干荷叶，提前一小时浸泡，准备一只鸡腿，切成小块备用，胡萝卜切块，泡发好糯米上锅蒸25–30分钟，在蒸糯米的同时，我们可以开始来炒我们的鸡腿了，锅里倒油，放花椒粒，炒香捞出来，放入切好的小鸡块爆香，爆香后先放一点点酱油，少许食盐，然后下胡萝卜和香菇，炒香加入适量的蚝油，酱油和盐一起入味，炒那么一会加上一点点水，关盖闷2分钟，这时已经闻到浓浓的香味了，开盖放生抽收汁关火，放一旁备用。
糯米蒸好后，加入适量的蚝油和生抽搅拌均匀备用
准备一张洗净的荷叶，底部铺一层搅拌好的糯米
把我们炒好的鸡肉铺在糯米饭上
再盖上一层糯米饭
对折包起来，冷水上锅蒸，15分钟关火闷5分钟
由于太好吃了，都迫不及待的吃完了，忘记拍照了，哈哈，出行带着也方便，也不会硬，糯米饭吃起来有股淡淡的清香，炒鸡好吃，这是最简单的版本了，如果喜欢吃辣的那么在炒的时候可以加少许的小米辣。这个版本呢，改良版本，大家可以试试，我一个人就吃了一份。
抹茶戚风蛋糕
这是我最经常做的戚风蛋糕配方，因为材料用量非常容易记忆，所有数字都可以随着鸡蛋的个数增加，5个鸡蛋就把其余材料都变成50克，以此类推。每次做都不用看菜谱就可以轻松搞定，生日蛋糕用的蛋糕胚，蛋糕卷用的蛋糕片，空心戚风裸蛋糕等等都可以。
15克的抹茶粉换成等量可可粉就瞬间变成巧克力戚风，换成等量玉米淀粉或者一样的低筋面粉就马上变成原味戚风。
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
5克香草精
40克低筋面粉
15克抹茶粉
2克盐
#阿里斯顿烤箱 中下层 160度 烘烤20分钟
做法：
挑选四个新鲜的鸡蛋，越新鲜的鸡蛋越容易分离蛋白和蛋黄。可以用冰箱直接拿出来的鸡蛋，不需要回温。
称出40g砂糖备用
在面粉筛里称入40g低筋面粉
继续往面粉筛里称入15g抹茶粉，再捏一小捏盐，大约1-2g就好。
将蛋清和蛋黄分离。确保所有器具无水无油。建议每只鸡蛋蛋清用一个小碗，成功分离之后将蛋清倒入打发蛋白的大碗中，这样万一某一只鸡蛋蛋黄破裂了不至于污染之前分离出来的蛋清。
在装有蛋黄的容器中称入40g牛奶和40g玉米油。如果手头有香草精可以继续倒入5g香草精调味，没有也无所谓的。
东西准备齐全以后一定一定一定要去预热烤箱到160度，否则等到蛋糕糊和好以后再去预热烤箱就来不及了，蛋糕糊里面的蛋白霜分分秒秒都在消泡中！
准备好烤蛋糕要用到的模具。
下面开始打发蛋白霜，如果有的话可以往蛋白里面滴入几滴柠檬汁，会稳定蛋白霜，而且也会增添果香的风味，没有的话也不要紧。先开厨师机到中档，打出鱼眼一样的白泡，然后加入1/3细砂糖。
厨师机档位升至高档，打发到出现细腻白色泡沫，再加入1/3细砂糖。
高档搅打到白色泡沫会随着打蛋笼出现纹路，再加入最后1/3细砂糖，将厨师机档位降回中档，继续搅打。
最后用中档搅打均匀的过程要时不时停下来，拿出打蛋笼，观察一下蛋白霜的状态。这张照片里面显示蛋白霜整体还比较湿软，会整体发生倾斜。
继续中档搅打，蛋白霜整体比较稳定，只有尖尖会弯垂，这个状态的蛋白霜最适合做蛋糕卷。
戚风蛋糕或者杯子蛋糕需要更硬一点的蛋白霜，中档继续搅打半分钟就会得到如图比较硬的尖尖。千万不要打发过头！
将蛋黄和牛奶玉米油的混合液搅拌均匀。
懒人会愿意用手持的电动打蛋器，其实用一个非电动的打蛋器也是完全可以的。
在蛋黄糊中筛入刚才所有的粉类。
先用没开电源的电动打蛋器上下翻拌一下，免得干粉四处飞扬。
没有干粉以后开电动打蛋器的最低档搅拌大约十几秒钟，均匀即可，不要过度搅拌以免面粉出筋。
将刚才打发好的蛋白霜取1/3加入到抹茶蛋黄糊里。
用上下翻拌的手法，抄底翻拌均匀。尽量不要画圆圈，因为画圈的手法是最容易让蛋白霜消泡的。
把刚才初步混合均匀的抹茶蛋糊倒入剩下的2/3蛋白霜当中。
再用同样的抄底翻拌的手法混合均匀。这些步骤手法都要尽量迅速，因为蛋白霜在不停消泡，蛋白霜一旦打发以后我们就要开始和它赛跑，尽快让它进入烤箱。
将混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻轻震荡，震出较大气泡，也使蛋糕糊表面尽量平整。注意蛋糕糊在每个模具中都不要超过模具容量的2/3，要留出1/3高度给蛋糕膨胀。
将模具放入160度烤箱中下层，烘烤20分钟左右。
烘烤的过程中会观察到蛋糕迅速长高，涨至体积最大以后又会有轻微的回缩，也会闻到蛋糕的香味，这个时候基本就是烤好了。戚风蛋糕烘烤时候基本都会开裂的，是很正常的现象，不用太在意。出炉以后裂纹会回缩变得不那么明显，而且还可以有很多办法装饰遮挡裂痕。
刚出炉的蛋糕要将模具垂直落体轻摔震荡，会震出蛋糕里面的热气，然后一定要倒扣彻底晾凉，至少要两个小时以上。
刚出炉的戚风内部是湿粘的，一定不能着急脱模，一定要彻底晾凉。倒扣是为了保持住蛋糕的体积，不至于因为重力原理回缩塌陷。
戚风蛋糕脱模是一件比较令人抓狂的技术活，我本人也不太擅长，经常脱得稀里哗啦。总而言之就是要借助脱模刀和各种工具，小心轻柔的处理蛋糕边缘。
脱模之后的戚风内部还是会比较湿软，尽量在晾网上面晾干半小时左右再有后续的处理。
戚风蛋糕可以直接食用，柔软清爽，很适合老人。也可以给小朋友准备各种打发的奶油糖霜，奶酪糖霜，果酱，巧克力酱搭配食用。还可以做出各种装饰制作成精美的生日蛋糕！
主气养肺印尼白花胶虫草瘦肉汤
肺具有主气，司呼吸，调卫气，通调水道和朝百脉的功能。肺正常，则呼吸会调匀，气息会平和，肤色会白皙水嫩，反之则气虚，则面枯，则体衰。

印尼白花胶是世界四大名贵花胶之一，补气补肾益精等功效也是众所周知的，对胃炎，支气管炎，哮喘，咳嗽等症疗效显著。民间甚至有传为支气管炎的克星。对法令纹的淡化也有着很大的作用，可以有效的改善面部的法令纹。香港人就是太懂它的好处，特别是明星们，因此在香港一直售价极高，倍受美人们追捧。

中国药典2015版中也有冬虫夏草的测定，如下：
【性味与归经】甘，平。归肺、肾经。
【功能与主治】补肾益肺，止血化痰。用于肾虚精亏，阳痿遗精，腰膝酸痛，久咳虚喘，劳嗽咯血。

二者同炖效果颇佳，补虚益气，适宜体虚肺气弱人士。冬天里对抗流量增强免疫力最是适合了。
用料：
200克瘦肉
1条25克浸发好印尼白花胶
约6克左右虫草
1枝沙参
几颗杞子
做法：
泡发：干品足干白花胶一条，浸泡冷水6-8小时
洗干净，隔水蒸20分钟
待凉后，再次清洗干净，放入泡发盒中，换清水浸泡，并放入冰箱
每天换清水，花胶持续增大，变厚，最后停止不再变厚，即为发好，此过程3-4天左右
剪成适合的大小
肉质特别细腻紧实
瘦肉，沙参放入炖中，例入适量开水，隔水炖1.5小时，再加虫草炖40分钟，最后3分钟加入杞子。饮用汤前才加盐调味即可。
一片25克的白胶可分二次食用，另一半用密封瓶（盒）装好冷冻存放。
Ronin生酮饮食之微波炉快手面包
临时想吃个三明治
就自己琢磨个菜谱
我没有烤箱没有烤箱没有烤箱
全靠微波炉撑着哈哈
简单快手方便
用料：
1个鸡蛋
10克杏仁粉
4克奇亚籽
20克亚麻籽
10克椰蓉
一小勺肉桂粉
一小勺泡打粉
50克（建议用奶油或者椰浆，因为我都没有所以用牛奶）牛奶
5克mct油
做法：
奇亚籽提前放到牛奶里面泡开，其他粉类混合均匀。
奇亚籽牛奶倒入粉里搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌。
接着倒入mct油混合均匀，找个大点的碗，倒入碗里，用勺子匀开。
我这里用的是乐扣的长方形玻璃碗，可以放微波炉的，长方形或者方形做三明治合适！
微波炉五分钟左右就可以了，建议分次加热，不同微波炉可能功率不一样注意别烤太干，我一分半两次，一分钟两次，每次都打开看下，用手感受下面包的柔软度。
然后就可以拿出来放凉啦，可以像我一样做三明治。
早餐我只吃了半个就很饱了，配一杯防弹，剩下半个打包，肚子饿了再吃。饱腹感真的很强。
做出来成品也就107克。
热量我算好了，但是不同牌子的杏仁粉，奇亚籽，亚麻籽和椰蓉的热量碳水可能会有区别，大家自己计算哦，我这个仅供参考。还有我用了牛奶碳水会比较高，换成奶油和椰浆就比较低了。
松茸乌鸡汤
乌鸡营养丰富，含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，而松茸有美容、去寒的作用，配合乌鸡汤在大补的同时，还能改善面黄、面灰的肤质，达到良好的养颜效果。
用料：
50克干松茸
半只乌鸡
2个香菇
40克干笋尖
香葱
姜
盐
做法：
干松茸、干笋尖用温水泡开，切段
香菇洗净，切片
乌鸡洗净，斩块，冷水下锅，焯水
乌鸡放入砂锅中，加入适量清水，再放入松茸、笋尖、香菇
放入香葱，姜片，大火烧开，转小火，煲2小时左右，调味出锅即可
烧汁杏鲍菇
很喜欢杏鲍菇的口感，不过他本身味道比较淡，这个做法会比较入味
用料：
两条杏鲍菇
酱油
蚝油
糖
麻油
做法：
把杏鲍菇一开二，然后切厚片
在杏鲍菇片上面打花刀，这样便于入味
把杏鲍菇放平底锅中煎至两面变色变软
在锅中加入酱油、麻油、糖、蚝油，焖煮至收汁起锅
洒上一点炒芝麻
香芋糕
用料：
500克芋头
2条香肠
八个香菇
20克虾仁
适量盐
适量花生油
200克粘米粉
280克水
做法：
准备好所有食材
芋头切方块粒状
腊肠，香菇，虾仁分别切碎，然后锅里下油把腊肠香菇虾仁一起炒熟上碟备用。
热锅下油放芋头粒，转中小火不停翻炒直到芋头颗粒两边有点焦黄或者硬边后放下上一步骤的所有材料继续翻炒，放入适量水以刚莫过芋头表面为准。
把粘米粉和水混合搅拌均匀
锅里材料煮开后把粘米粉水倒到锅里一起小火快速搅拌至结块后把芋头浆倒入锅里，用勺子抹平表面。最后放入蒸锅蒸四十分钟。
脱模成功了，就等着切块上锅开煎了哈。明天早上煎了做早餐再更新哈。
切块了
😂我没用不粘锅煎，后果很严重啊。很多散了。
酒酿圆子
因为发了酒酿，所以早餐做了这道酒酿圆子。应该是要放蛋的，但是隔天剩了不少白煮蛋，所以这里就没搁蛋，应该铺个水波蛋就营养更好了。
用料：
适量酒酿
200-400g水糯米粉
适量克温水
1个鸡蛋
做法：
水磨糯米粉加入温水搅拌，然后揉捏，直到表面光滑，然后搓长条，摘成一个个小长条然后搓圆就是小圆子。
烧水，下入圆子，待圆子略浮上来加入已经发酵好的酒酿，一起煮沸。如果喜欢甜食，可以在此过程中加入适量白糖或冰糖，以个人口感调节。
如果作为早餐，还可以打入一个水波蛋，则营养更佳。
水晶西米紫薯卷（木瓜夹心）
颜值非常高的一款点心，这样处理后的西米嚼劲比较大，不是很好咬，适合2岁上宝宝尝试。大人吃也是好享受哦！
用料：
100g紫薯
60g 西米
少量木瓜
10g木糖醇
少量牛奶
适量温水
6g糯米粉
做法：
紫薯用高压锅蒸熟去皮，压碎。
为了口感细腻，可以过一下滤网。滤网孔不要太小，否则会非常费劲。
在紫薯里加入很少量牛奶，6g糯米粉，揉成团。
西米用料理机磨粉，越细越好。其中糖或木糖醇也可以加进去一起研磨。
缓缓加入少量温水，并用筷子搅拌成疙瘩状，然后用手揉成团。
盖上保鲜膜醒约醒10分钟。
把醒好的西米团压成长薄片。把紫薯捏成细长条，中间放入细长条木瓜。
用紫薯泥包裹住木瓜条。
把西米从一边包裹住紫薯泥卷起来，卷紧实。
把西米卷按自己喜欢的长度切段，放入蒸锅，中大火蒸15分钟，然后关火。不要打开盖子，再焖5分钟。
我用的硅胶垫，蒸熟后好取下，如果没有，可以用烘焙油纸垫一下。