xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦奇亚籽饼干
奇亚籽饼干
用料：
54克燕麦
2个鸡蛋
117克低筋面粉
适量奇亚籽
适量黑芝麻
4克泡打粉
17克椰蓉
50克椰子油
做法：
奇亚籽炒熟备用，低筋面粉、燕麦片、泡打粉、椰蓉、奇亚籽还有芝麻混合在一起。
我用的是这个燕麦片，这样不需要加糖了。
先打入2颗鸡蛋搅拌，再加入椰子油继续和面。
和成这个样子放入冰箱冷藏一会。
我的古董烤箱是长帝的（不能分别控制上下层温度）中层170度，20分钟。
香煎三文鱼饼
在某宝上买了几斤三文鱼碎肉，想单用来炒饭也未免太单调了
于是想尝试下做鱼饼
结果也挺不错的
简单又好吃
用料：
三文鱼肉
胡萝卜
黑胡椒
辣椒粉
盐
做法：
胡萝卜切丁备用
三文鱼剁碎后加入胡萝卜
然后加入适量的黑胡椒，盐和辣椒粉搅拌均匀
用平底不粘锅加热，因为三文鱼本身会有大量的油所以就不建议再加油了
把三文鱼捏成团，放入平底锅，两面煎成金黄色即可
黑醋栗司康+黑醋栗鸡尾酒
黑醋栗富含丰富的VC和花青素，味道酸酸，非常适合制作甜品，早餐食用身体充分吸收Vc，皮肤变得美美哒
用料：
200g中筋面粉
3g泡打粉
50g黄油
30g糖
1g盐
50g牛奶
50g全蛋
35g新西兰冻干黑醋栗
10g蔓越莓
刷表面全蛋液
做法：
准备所有食材
黑醋栗加朗姆酒浸泡10分钟左右
将中筋面粉、泡打粉混合过筛
加入软化切小块的黄油，戴手套将黄油和面粉揉搓均匀。
加入全蛋液
加入牛奶
加入细砂糖
加入浸泡朗姆酒的黑醋栗
面团混合成团
放至案板，用擀面杖擀成后约2cm的厚面团
将分切好的司康面团均匀排入烤盘，刷上全蛋液
烤箱预热至180℃，中层烘烤约20分钟。
取出烤盘直接晾凉。
黑醋栗+蓝莓+RIO蜜桃味+冰块+薄荷
椰奶冻
椰奶冻，相信大家都不陌生，做的过程忘记拍图了，直接上成品图
用料：
椰汁黑
牛奶
吉利丁粉
淡奶油
糖
做法：
成品图
成品图
藕煨排骨汤
用料：
大排300克猪排骨
150克莲藕
5克姜
10克料酒
3克胡椒粉
3克盐
2克味精
做法：
将排骨洗净剁成长4厘米的块；2。 藕洗净刮去外皮，用刀拍破后入清水中冲漂；3。 姜刮皮拍破；4。 坐锅点火放入油，待油烧热后放入姜块、排骨爆炒；5。 当排骨由红变白时，烹入料酒，加入适量清水，以大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟；6。 移入大锅中，加入藕块，用小火煨煮至藕块酥烂；7。 排骨粑软离骨时，加精盐、味精、胡椒粉调味，即可食用
柚皮焖火腩
忆儿时带有妈妈味道的“妈妈菜”
糯米酿猪肠、葱姜红焖鲤鱼、柚皮烧肉，是小时候印象最深刻的解馋菜，也可称为留在我记忆内、带有母亲味道的“妈妈菜”。
用料：
一个柚子
300g火腩（烧肉）
蒜片
青红辣椒
酱油
蚝油
盐
糖
做法：
柚子剥掉果肉，留下果皮备用
用削皮刀将最外面的青皮刮掉，留下白色的果肉
切成大小均等的块。（现在可切大块点，处理后到要下锅的时候改成小块就可以的）
锅烧开水，倒入柚皮烫至透明捞起
用自来水浸泡8小时
期间每隔2小时左右换一次水，换水过程须挤掉柚皮内的苦汁
火腩切小块
准备辣椒圈和蒜片
柚皮浸泡后，挤干水分改成小块，方便入味
锅烧热，下油，下蒜片和辣椒圈炒香
改中小火，倒入柚皮翻炒一下
放入火腩块，煸炒一下
倒入适量的酱油、蚝油、盐、糖调味
倒入一大碗水，大火烧开后，改中小火焖煮10～15分钟，猛火收干汁后即可
萝卜醋溜鱼头
下厨房还没有这个菜，不介意做个女雷锋。
用料：
半个鱼头
4个小萝卜
2个茭白
做法：
鱼头切块，放入黄酒、盐、生粉搅拌均匀。萝卜、茭白切块备用。
锅入油，放大蒜、姜片爆炒后放入腌制片刻的鱼块。微焦后出锅。重启油锅后倒入萝卜、茭白。

倒入调味料，黄酒、生抽、盐、糖后小火炖15分钟。
倒入醋和生粉勾芡的汁，大火收汁后出锅。
满满两大盘，开吃！
香菇红枣党参汤
用料：
1抓党参
2个半红枣
1抓黄芪
4个香菇
20粒左右枸杞
5块排骨
姜片
做法：
香菇干提前泡发，温水40分钟
排骨洗净后抓干水分，放少许盐和生粉，抓匀，放置半个小时
腌制后的排骨放冷水中煮，水沸后3-5分钟捞起，冲冷水洗去泡沫，放入炖盅中
香菇捞起稍捏干并冲洗，连同其余配料一起放入炖盅，并放入姜片（我喜欢姜味，而且之前有点着凉所以放的多，不喜欢的也可以不放或少放）
炖盅内加凉水，盖盖子放入锅中，锅中加水，盖盖隔水蒸3个小时（直接放砂锅煮也可以，但隔水蒸更能保持食材的色香味、口感和营养）
筋道不破皮的手工饺子皮🍥
这个饺子皮就三个配料，简单，容易操作，不会破皮！
附带饺子的制作过程哦(´-ω-`)
用料：
750克面粉
390克水
2克盐
做法：
🍥准备750克普通面粉，我就在菜市买的
🍥加2克盐，俗话说碱是骨头，盐是筋，面要筋道要加盐
🍥加入四百克左右的水
🍥水不要一次加入，分多次进面里，和成面絮状
🍥揉成团，一次成团不是特别光滑，不用硬揉，需要饧发，中间多揉几次就可以光滑如下图
🍥饧成这样就可以啦，下面我们来看一下饺子的制作过程
🍥饧好的面就不用再揉了，直接用刀分成如图长条状
🍥取出一块搓成长条，粗细自己掌握，想吃小点就细一点，切成小剂子，按扁，用擀面杖一头擀成饺子皮
🍥饺子皮中间抹馅，两只手抻一下，对折，左手食指弯曲用大拇指压住饺子，右手同样，然后两手拇指向中间挤一下！
🍥一个饺子就完成啦～
🍥虽然不是很完美，但是我很满意😂😂
🍥今天小鱼儿先生下厨煮他最喜欢的饺子，亮个相吧我滴小宝贝(๑˙❥˙๑)😘😘😘
🍥饺子馅前面有教程，大家可以参考一下
🍥一家四口的晚餐（有个小萝卜头还在吃奶阶段👼）😜😜
真的比外面卖的好吃很多，我一个女人，吃了二十多个，何谈减肥大计，缓缓再说吧😂😂
沼三明治
这款三明治真的好爱啊
本人比较喜欢捣弄三明治🥪
这款三明治颜值就很吸引我
跟以前做的三角三明治不一样
把馅料暴露出来
一看就很有食欲😋
而且制作简单轻易上手
健康又美味的三明治谁不爱呢
快快跟着我动起来吧🤗
用料：
三片卷心菜
一个鸡蛋
一片芝士片
1/8个洋葱
2片厚吐司
6小块鸡腿肉
2勺蛋黄酱
适量蜜汁酱或者新奥尔良酱
一张吸油纸
做法：
准备厚吐司
如果遇到的面包店只有普通吐司
最好买长条方包
自己切厚吐司
厚吐司比较包得住
把腌好的鸡腿肉块弄熟
要鸡腿肉的酱料我用的是蜜汁酱或者新奥尔良酱 跟吐司搭配起来都好好吃
（我看的书上用的是培根，不过个人不太喜欢培根，所以换成了鸡腿肉）
然后在一片吐司上垫上芝士片
上面分开两边均匀铺好肉块
记得中间留条线等下切开
然后放进烤箱
230度烤3或4分钟
另外一片吐司230度烤2分钟
注意我比较推荐有肉的跟没肉的吐司分两次烤，因为没有肉的比较容易焦，所以时间也不一样，经验而言哈哈
（这里用了两种芝士片因为中途用着用着没有了去超市买不到原来那种了
这次弄的鸡腿肉的照片卖相不好
是因为那天去市场去晚了
不够鸡腿肉 买了鸡胸肉混合用
鸡胸肉口感真的差很多
而且调酱料的时候我水不小心加多了
所以肉着色不深
相信我
这真的不是我平时的水平）
卷心菜和洋葱切丝
加入蛋黄酱搅拌好
然后平铺上那块烤好的净吐司上
放厚一点没关系
如果不喜欢洋葱的朋友可以试试不放洋葱
因为朋友反馈说如果没有洋葱就更好了
我反而觉得洋葱的存在刚刚好
（书上用的卷心菜跟洋葱丝都是生的
不过我妈妈担心有农药
坚持要过水
所以我的卷心菜跟洋葱丝都是白灼过的
就放进沸水里几秒钟立马捞起
还是脆脆的 口感很好）
搭配鸡蛋八分熟鸡蛋口感最好
因为没有拍鸡蛋的照片
用沙拉的鸡蛋凑个数
给大家分享一下我学到的八分熟鸡蛋做法
鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟，停火后在浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
然后蔬菜的那块放底下，
煮熟的鸡蛋剥好壳
打竖摆在正中间（让两边的蛋黄平均点）
然后盖上有芝士片有肉的吐司
记得刚刚留的缝在中间（放心的摆上去就好了，烤后肉会稳稳得粘在芝士片上）
然后一刀切下去
记得下手要快狠准不要拖拖拉拉
这样切面才好看

然后翻过来就成了封面的那张图啦
有没有很好看
不过这张的蛋有点过熟了
是不是很好奇我用的这个工具是什么
一定要看下去哦
然后用吸油纸包装好就妥妥的啦
包装教程搜索巨无霸三明治包装就有很多
因为我学的还不是很上手就先不献丑啦
等我学好再出包装教程
（这张是我还没掌握好八分熟鸡蛋的照片 不过意外的好吃 大家在练习的过程中估计也会碰到哈哈）
图一图二是我上面用到的芝士片
图一百吉福芝士片的因为那天都送给朋友吃了我还没有机会尝试到 
不过她们都说很好吃
这个芝士片是黄色的 拍起来更上镜
图二president芝士片是我一直用的
我觉得挺好吃 
不过这个是偏白色的
图三是我用到的德国冠利蔬菜蛋黄酱
很好吃的 表示已经用到刮瓶底了
不过没有在超市看见过 某宝你懂的
图四就是我之前为了买其他配料顺便买的蜜汁跟新奥尔良酱料 没想到意外好吃 不过那家店已经下架这个了 大家可以试下别的牌子的
刚刚上面用到的辅助切吐司的小盒子就是图一啦 Arnest日本三明治模具盒 某宝能帮到大家 他可不是一个普通的盒子哦 
图二是分区不粘平底锅 这个锅能同时弄几样东西 省了不少时间 不过同时也要注意不同食材的不同时间控制哦
图三就是吸油纸啦 某宝上款式很多慢慢挑
香酥蔓越莓曲奇 宝宝辅食
不论卖相还是口感都很棒哦！黄油奶香，入口即化香酥曲奇，一定要试试，趁还有余温好吃绝对不输外面买哒
用料：
120克低筋面粉
70克黄油
30克蔓越莓
20克糖粉
8克奶粉
15克全蛋液
做法：
准备所有食材，蔓越莓切碎，没有可以用葡萄干蓝莓干代替，糖粉根据各人口味增减，我这个做出来微甜。全蛋液就是整个鸡蛋打散
黄油在室温下软化，手指能戳个洞状态即可，千万表融化成液体哦，(会不好整形并且烤的时候容易变形)万一不小心融化了放回冰箱在冷藏凝固下，冬天可借助吹风机等软化
加入糖粉打发
用电动打蛋器打发至黄油发白，手感轻盈，曲奇的口感酥松打发黄油很关键哦
蛋液分两次加入打发好的黄油中，先加一半蛋液打匀
再加剩下一半全蛋液打匀即可
倒入切碎的蔓越莓干，切细碎一点，颗粒太大曲奇切的时候容易碎
由下而上的手法翻拌均匀
筛入底粉和奶粉
翻拌至基本没有粉就可以上手啦，不要过度搅拌呀，带上烘培手套防粘，揉成团
面团放油纸或者保鲜袋保鲜膜上都可以
dangdangdang做曲奇神器在此，(没有神器用手整成矩形或圆形都行)面团和油纸放入模具整型，调整面团两头平整，调整好了冷藏2小时以上或者冷冻1小时，冷藏会更好切~~tips：千万别冻太久切了容易碎或开裂，冻到用手按压不会陷就行
拿出来切每片1cm左右，太厚里面不好烤熟，太薄容易变形容易烤焦
烤盘放油纸，摆好曲奇，每片之间留空间
烤箱中层160度20分钟，表面金黄色就差不多可以出炉了。时间温度根据自家烤箱调整，15分钟后要频繁观察，发现有的饼干熟了可以先取出来，不用非得所有一起拿出来哦
这就做好啦，绝对不输外面卖的哦
来，请你吃好吃的饼干哈哈哈
味道好赞，好吃停不下来，密封保存起来，还没等密封全消灭啦
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三文鱼炊饭
因为美国人不懂得边角料的美味之处，所以每次去超市都像老鼠掉进了米缸。这次买的是带点肉的三文鱼皮，把鱼肉和鱼皮分开后用鱼肉做了三文鱼炊饭。
用料：
2小块三文鱼
1.5杯米
适量酱油
适量小米椒
做法：
皮肉分离后洗净擦干。我买的三文鱼是边角料所以分起来很方便。用三文鱼腩也很好吃。
电饭锅里放入饭，水，三文鱼。
按下煮饭键就好啦。小米椒切碎后放入酱油，洒在煮好的饭上提鲜又能去腥。
水果西米露(超好吃，西米营养价值很高)
西米含有B族维生素和丰富的植物蛋白，有温补脾胃，助消化，补肺去痰，延缓皮肤衰老，保养头发，提高免疫力的功效。在家里自己动手做西米露，加入各种喜爱吃的水果，既营养好吃，还健康安全。😋
用料：
100克西米
250ml牛奶1盒(或椰奶)
适量芒果，奇异果，火龙果(自己喜爱吃的口感软的水果)
10–15克冰糖或蜂蜜
做法：
准备食材：西米，牛奶，芒果，奇异果，火龙果，冰糖。
我买的西米是小粒儿的，按照包装说明，要求冲洗一下，但不要用手搓，开水泡20分钟捞出。(也可以一次多煮点，煮好的西米用密封容器装好放冰箱冷藏，二三日内吃完)，在泡西米的同时，烧一锅开水，多烧些，大约1000ml，是西米的十倍。
將捞出的西米放到开水中，大火煮开后改中火继续煮，大约再煮15-20分钟，快熟时勤搅动以免粘锅底，煮到中间只有一点点白芯时关火，焖五分钟捞出，將西米多过几遍凉水，直到西米晶莹剔透互不粘连时为止，西米捞出控水备用。
将一盒250ml牛奶或椰奶放10克冰糖煮，如果觉得牛奶有点浓，就少加一点水，煮开倒容器中，放煮好的西米，待温或凉时放水果丁，炎炎夏日吃冰凉的口感会更好，也可以不加冰糖加蜂蜜。此量两个人够吃了。
蒜香茄丁手擀面
卖相一般，味道绝佳的素面
用料：
2根茄子
一头大蒜
若干手擀面
生抽
老抽
糖
醋
做法：
茄子切丁，蒜按扁
用橄榄油将蒜煎至金黄
倒入茄丁，中火炒软后，转小火慢炒
炒至茄丁软熟，加生抽老抽糖，继续煸炒片刻
炒茄丁的同时，另起炉灶煮面，水里加丁点油，盐
茄锅里洒醋，翻炒均匀，倒入煮好的面，翻拌均匀，即可
咖啡奥利奥牛轧糖
用料：
240克棉花糖
60克黄油
150g奥利奥碎
20g速溶咖啡粉
120-130克奶粉
草莓🍓花生牛轧糖
240克棉花糖
60克黄油
120-130克奶粉
20克草莓粉
50g冻干草莓
100克花生碎
1个不粘锅
1个硅胶铲
1个方盘
1双硅胶手套
1台量秤
1把切刀
做法：
食材都秤好后。热锅放黄油，成气泡状，放入棉花糖，随时调整火候大小。
融化棉花糖，准备放入混合奶粉和咖啡粉。
完全把棉花糖和粉类混合好后，准备放入奥利奥碎。
翻拌均匀，最后戴上手套进行整形。
整形好后放入方盘冷却。
切条再切块。
看，咖啡和奥利奥的完美搭配。
所用咖啡粉，👆。口感小甜。
熬化棉花糖等同上步骤，后同时放入花生碎和冻干草莓。翻拌均匀。
整形，待冷却。
开切。
切好后，装袋保存。
新做一款添加了南瓜子和奥利奥的可可味儿牛轧糖。
【三个小时十八道菜】之锅塌豆腐
【三个小时十八道菜】的系列名称源于实践一个七天一百道菜的计划，
目的是想探索怎样可以用最少的时间做出简单、好吃的素菜，让看到的朋友可以在下班后尽可能用很短的时间吃到晚饭，让想带便当的朋友可以用很短的时间准备便当……
用料：
豆腐
鸡蛋
干辣椒
姜
葱
淀粉
糖
醋
生抽
做法：
豆腐切块，鸡蛋打散，干辣椒切段，葱切丝，姜切丝备用；
糖、盐、醋、生抽调成汁备用；
豆腐上撒干淀粉，裹蛋液，油热后放锅里煎，煎至两面金黄出锅；
煎豆腐的底油煸炒干辣椒、姜丝、葱丝，炒出香味后，倒入调味汁，加一点水，烧开后调小火放入煎好的豆腐，两面烧一会后即可出锅摆盘。
欢迎加我微信，一起探索美味素食。
燕麦脆饼
没有想过燕麦片原来可以这么好吃，外表朴实的小脆饼，只有用实力来征服味蕾啦！一口咬下去好多层，香香脆脆的口感，配上一杯纯牛奶美滋滋的啦~
用料：
100g速食燕麦片
50g椰蓉
30g红糖粉
160g低粉
3g苏打粉
120g黄油
40g炼奶
25分钟左右烤箱中层170度        
做法：
黄油放进大碗里软化
黄油打发到颜色变浅一点即可，
再加入红糖粉低速搅匀
苏打粉加入到低粉中一起过筛，和麦片、椰蓉一起 倒入黄油碗中用刮刀翻拌


倒入炼奶，用刮刀翻拌融合，（很干是正常的）建议戴上一次性手套，用手将粉末捏实【直至没有干粉】
整形需要用点力捏实，然后压扁。大概5毫米厚度，放入170度预热好的烤箱中，烘烤25分钟左右。
一定要凉透了才能密封，放凉就会更脆啦
杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
2个鸡蛋                                
少许胡椒粉、孜然粉
少许面粉、淀粉
2克盐
少许油
做法：
把杏鲍菇撕小，放入少许盐，腌制一下
在碗中打入鸡蛋，放入面粉，淀粉，胡椒粉少许。
把杏鲍菇放入，搅拌均匀。
放入锅中油炸，反复炸至两次。
出锅，放入胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀。
喜欢番茄酱的也可以加番茄酱。开吃啦！
一次性发酵香肠芝士软面包
用料：
220克高筋面粉
共140克(新手120)鸡蛋➕牛奶
10克（喜欢甜20）细砂糖
4克干酵母
3克盐
25克黄油
馅料：
5根香肠
适量黑胡椒
适量安佳马苏里拉芝士
适量甜椒粉（没有不放）
适量芝士粉（馅和表面）
适量色拉酱
做法：
先诱惑一下
面团所有材料除黄油外，全部放入锅中，混合30秒，揉面3分钟
加入黄油揉5分钟
轻松出膜
滚圆盖住松弛15分钟
香肠➕所有料混合均匀
面团湿度比较大，戴手套操作，用点手粉，擀四方形
对叠
继续对叠
封口捏起来
表面刷蛋液，滚芝士粉
摆放好，放入38度环境中发酵，湿度70%，我用了30分钟
发酵好的上下对比图大家参考，轻轻割刀，挤上色拉酱
烤箱提前预热180度，烤20～25分钟，上色满意盖锡纸
第二天早上吃，喷水烤5分钟即可享用
蛋白杏仁酥
蛋白做法懒人版
简单，方便，时间短，易上手^_^
用料：
2个蛋白
40克糖粉
50克色拉油
60克低粉
少许盐
适量杏仁片
做法：
色拉油加糖粉、盐搅拌均匀，再加入蛋白搅拌均匀
加入过筛低粉，用手动打蛋器搅拌均匀，拌成面糊（可在此步添加杏仁片搅拌均匀）
在垫有油布或硅胶垫的烤盘上，将面糊摊成薄薄的的一大片（也可在此步撒杏仁片）
烤箱预热180度，再转170度、上层烤11～15分钟，见表面呈金黄色就可以了

待稍凉用小刀切割成方块
开吃
素炒饼丝
炎热的天气，不知道该吃什么好，突然想到做炒饼丝，老公比较爱吃这个，试着自己烙饼做一次。
用料：
300克面粉
半个包菜
2个鸡蛋
3瓣蒜
3克盐
2勺生抽
1勺鸡精
1小勺五香粉
1小段葱
做法：
五十度左右的温水和面（为了更有味，面粉里加了一小勺盐，一小勺五香粉），面和好醒半个小时。
这时候准备配菜，茴子白半颗切细丝，鸡蛋两颗打散，炒好。这些准备步骤没有拍照。
面醒好后，分成大小均匀的小剂子。擀薄，放预热的电饼铛，不用倒油。正反两面各烙三分钟，拿出晾凉，切丝。起锅热油，倒入茴子白丝翻炒片刻，放饼丝，加盐，生抽，葱花，蒜末，辣椒丝，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅，好吃的炒饼丝完成。
擀成薄薄的饼皮。
放入预热好的电饼铛，不用倒油。正反两面各烙三分钟。
烙好的饼子，晾凉。
把晾凉的饼子切丝。
起锅热油，倒入包菜丝翻炒片刻，放饼丝，加盐，生抽，葱花，蒜末，辣椒丝，最后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀出锅。
一份简单好吃的素炒饼丝就做好了。
苹果橙子煮红酒
以前圣诞集市🎄有煮热红酒🍷，热啤酒🍻，喝了暖暖的
用料：
350红酒
3颗冰糖
1个苹果
1只企鹅茶包
1个橙子
半根肉桂
做法：
准备材料
红酒、企业市集茶包
咕嘟咕嘟中小火加热15-20分钟
煮好啦
这是2020年11月22日做的，因为有个椰子，加了一点点椰肉以后会甘甜。
芝士金枪鱼烘蛋
看烹饪书看到差不多类型的做法，于是就利用手边有的材料做了这道芝士金枪鱼烘蛋，没想到这么简单的方子，出来的味道却是超赞的啊！
也可以给一岁以上的宝宝食用，宝宝看着这么漂亮，一定也很喜欢的啊！
用料：
水浸金枪鱼
2只鸡蛋
1片芝士
黄油
盐
彩椒丁
做法：
金枪水沥干水份备用；
彩椒切成小粒备用；
鸡蛋打散，加入一点点盐搅匀；
平底锅热黄油；
下鸡蛋液；
下彩椒丁；
下金枪鱼；
下切成小条的芝士；
盖上盖子烘至熟即可；也可以翻个面略煎一下！
布朗尼芝士蛋糕
布朗尼芝士蛋糕
当布朗尼遇到芝士，口感醇香的芝士遇到浓郁厚重的布朗尼蛋糕，带来双倍的口感体验，唤醒你尘封已久的好心情~
用料：
#布朗尼层
45克黑巧克力币
40克低筋面粉
45克细砂糖
65克全蛋液
82克黄油
#芝士层
130克奶油芝士
20克细砂糖
32克全蛋液
1克香草精
做法：
在模具中涂抹黄油并筛入少量低筋面粉。(此步骤可以用油纸代替)
将黄油软化（手指可以按出坑状）用手动打蛋器打至柔顺状。不能使用液化的奶油，会影响蛋糕蓬松的手感。
隔50温水加热巧克力，分三次充分搅打至巧克力均匀顺滑后加入奶油中。
将砂糖加入全蛋液，用电动打蛋器高速打发至出现浅浅的纹路后，用保鲜膜包好。将打发好的蛋液倒入巧克力中，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至不见干粉。将搅拌好的面糊装入裱花袋后，挤入模具容器，震平表面。
将奶油芝士隔水软化后加入细砂糖、全蛋液、香草精，用手动打蛋器抽打至无颗粒状。
将芝士糊装入裱花袋内，挤在布朗尼蛋糕表面，用小刮刀或小勺抹平。用筷子粗头从模具底部捞起，画出纹路。
烤箱提前预热180度（需备烤箱温度计），烘烤三十分钟。出炉后静置5分钟，待放凉后脱模。
健康无添加豌豆黄
用料：
200克去皮豌豆
200克糖
做法：
豌豆清洗、泡水 放矿泉水熬制软烂
放打碎机 过滤 口感更佳
小火继续煲至粘稠 加糖 注意此时因为汤汁浓稠 会有液体溅出 一定小火 注意安全
装入喜欢的模具 在冰箱冷藏4个小时以上
健康哒 美美哒
欲仙欲死·牛肉土豆
回杭州上班行李箱里多了一块上好的牛肉，今天做了一半。在家自行隔离，尝到的是妈妈的味道。无论在哪，照顾好自己。
用料：
500克牛肉
4个八角
3根葱
4片姜
1个土豆
4个干辣椒
20克盐
做法：
准备好调味料料：花椒、八角、干辣椒、大葱、姜，生抽、盐巴、鸡精。
牛肉和土豆切成大小差不多的块状。
热锅放入花生油。（这个时候可以烧一壶热水备用）
油热了之后，放入花椒、八角、葱段、姜片、干辣椒，炒出香味。
配料炒香之后，放入牛肉块。
牛肉炒出汁后，加入食盐，继续翻炒，待汁水快要炒干的时候，加入之前准备好的开水。水末过牛肉块，并给土豆块留位置。
加入开水之后，翻炒片刻，加入准备好的土豆块，加入一勺生抽。
小火炖煮10分钟左右，最后时刻大火收汁，加入半勺鸡精。翻炒均匀，即可出锅享用让你的味蕾欲仙欲死的牛肉土豆啦！
煮面时加入一丢丢盐巴，面好之后在冷水里过一下，保持面的劲道。喜欢青菜的同学可以煮面时加入青菜一起煮，青菜不用过冷水。
最近爱吃黑芝麻，米饭小面都喜欢加一点上去。搭配菊花茶，养乐多。好吃的汤汁可以拿来拌面🍜，味道美极了。快来一起烹饪享用吧！
彩虹发糕*宝宝辅食
宝贝周岁 用来替代生日蛋糕的 
本来想做蛋糕的 合计合计时间不太够 就做的发糕 
本来想整7色彩虹的 弄了五色就受不了了 合计合计也够用了( ˃̶̤́ ꒳ ˂̶̤̀ )
食谱写的比较简单 之前蒸过宝宝发糕的 都能会做
用料：
1-2个鸡蛋
80克左右面粉
30克左右奶粉
适量水
一小段胡萝卜
三分之一个紫薯
1颗小白菜
半个西红柿
3个蓝莓
八分之一瓣南瓜
一小朵西兰菜
做法：
食材大概份量就是这些吧 给个参考量
南瓜 胡萝卜 紫薯 洗净后削皮 放入锅中蒸熟
小白菜 西兰花 洗净后放入锅中 煮熟
西红柿剥皮 可以热水烫下 比较好剥
先准备蒸 再准备煮 同时处理西红柿的 比较节约时间
一个鸡蛋打散备用
准备蒸碗 透明的比较好观察 彩虹整行的薄厚情况 可以先薄薄的涂层辅食油 熟后比较好脱模

西红柿去皮后料理棒打碎成泥 如果量太少可以少加点白开水 比较好打 最后成汁也行 就是多加点面粉 
大概份量是 一小碗底泥+3勺面粉+1勺奶粉+三勺蛋液 我直接用的奶粉勺 一勺差不多是 7.8克左右吧 没那么绝对 
加奶粉是为了提味 也可以不加 也可以用奶代替 对应的就少加些水 
然后是胡萝卜 南瓜 小白菜 紫薯
混合成图片效果 图片是南瓜糊 性状和蛋糕蛋黄糊差不多 用勺子倒下去 能在糊上停留几秒 不轻易混合  
凉水入锅 带盖子蒸20-30分钟左右 没盖子可以碗上加扣个盘子 用牙签扎下去 带上来不湿 就好了 
熟后将碗倒扣在盘子上  脱模
最上面的就是西红柿的 和胡萝卜的有些靠色 而且有点弄稀了 不是很红 

放凉 摆盘 嘴巴是西红柿 你看出来了么(ಡωಡ) 
数字1蜡烛是蛋糕店买的 三块钱一个
切开 是这种稍稍有点黏黏的效果 不喜欢这种口感的 可以少水多面粉 
因为比预计时间长 宝宝饿了 所以就热乎劲切的 要是在凉会 能不这么黏

正面效果
侧面效果
茄汁虎皮蛋
今天和朋友们分享的这道美食，是小朋友们特别喜欢的酸甜口味，小小的富含营养的鹌鹑蛋，相比于鸡蛋，更适合孩子食用。鹌鹑蛋中的B族维生素、磷脂含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。而胆固醇含量又低于鸡蛋，所以用鹌鹑蛋做美食，是特别好的一道菜。
用料：
15个鹌鹑蛋
1个番茄
3大勺番茄酱
3瓣蒜蓉
半勺盐
1勺糖
适量食用油
做法：
鹌鹑蛋放在冷水中煮，水开后煮8分钟。
轻松剥鹌鹑蛋的小窍门就是：煮好的鸡蛋，立即放入冷水中，静置5分钟。接着把水倒出，把鹌鹑蛋倒入一个盆中，覆盖保鲜膜，迅速转动盆子，使得蛋皮均匀的破碎，这样揭开一角，蛋皮就能轻松剥下来，2秒就能剥一个。
准备好需要的食材，番茄一个去皮切碎丁；2瓣蒜切蒜末；番茄酱3勺加半勺糖和适量清水拌匀。
油烧到7成热，倒入鹌鹑蛋，快速炸到金黄，表面金黄即可，炸的时间不要太长，不然口感老了就不好。
炸好的鹌鹑蛋放在厨房用纸上吸油。
坐热油锅，少许油加蒜末爆香。
加入番茄碎和盐，炒出番茄汁。
放入虎皮蛋，再加入番茄酱，加入适量水，盖盖子焖5分钟，直到收汁即可。
姥姥的味道，解暑浆水面
浆水面在西北是夏天不可多得的美味主食！
浆水中含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。三伏盛暑，食之，不仅能解除疲劳，恢复体力，而且对高血压、肠胃病和泌尿病有一定的疗效。
用料：
3-4个干辣椒
7-8粒花椒
4-5根香菜
1/4根葱花
1把毛芹菜
2个莲花菜
100克白面粉
2勺盐
做法：
将毛芹菜和莲花菜洗干净控水（水要控的干干的，否则做的浆水会坏）。把莲花菜切成四半！把控干水分的芹菜莲花菜放去坛子中，加入80度的开水把菜淹过。
Ps:抓100克白面放入500ml的凉水中，搅拌均匀在火中烧开（不能有面疙瘩）面糊糊做好后倒入坛中，盖上盖子发酵！天气热两，三天就可以做好了！

炝浆水的做法:
用干净的勺子从坛中盛出。把准备好的干辣椒切段，香菜切段，葱切成葱花。锅中倒入少许油，把油烧热，放入干辣椒，花椒，葱花炒出香味。把油倒入浆水中，在放入切好的香菜，调入适量的盐！清爽可口的浆水就做好！
把下好的面条过凉水（过凉水使面条更劲道），配上蒜泥茄子，辣椒炒卤肉。真是一顿美味的午餐！

Ps:每天用干净的筷子轻微搅动！（筷子一定是干净的，无水无盐的）。浆水很娇气的，很容易坏，如果起白花证明浆水坏了，就不能用了。每次吃完后，加入开水，继续发酵！如果浆水不酸了，可以把菜全部捞出，留有剩余浆水作为引子，在重新同上放菜，加入开水（此时无需在放面糊）。捞出的菜可以作为凉菜，凉拌食用，清凉爽口！
美味南瓜腊味蒸饭
用料：
贝贝南瓜一个南瓜
1杯半大米
1根香肠
一小块腊鸭
1小块腊肉
水适量
做法：
把米洗干净，放入蒸碗里，加入适量水。南瓜去皮，切块，摆放在大米上。腊肠腊肉腊鸭切块，摆入蒸碗里，大火烧开，蒸大概三十分钟左右，即可。
香
拌匀了，开吃。
韭菜馅水饺
以前就很沉迷这种手工水饺，外面手工水饺的肉馅，吃了总是怕怕，谁知下的是什么肉，自己做呢，总是嫌弃揉面麻烦，吃一次饺子是大工程，现在小美揉面、搅馅方便，吃饺子变快餐啦！
用料：
300克面粉
150克水
3克盐
以上是饺子皮配方。饺子馅可以是自己喜欢种种。韭菜馅可以参考前二个菜谱
做法：
面粉水盐放主锅30秒/速6搅拌，然后揉面模式2分钟
揉好面团包上保鲜膜或者盖上干净湿毛巾静置办小时以上
擀成均匀条条
分成均匀小剂子约12克
擀面皮
手擀的饺子皮
纳入馅
做好饺子
主锅放入网锅，加水没过网锅，先把水烧开，水里放些许盐
水烧开从量杯孔逐个投入饺子，此时设置6分钟/V/速4，中间煮开了从量杯孔加一点凉水
煮熟了用刮刀棒勾起网锅
装盘，蘸上陈醋或者自己喜欢的蘸料
开吃哈！
山药炖牛腩
“冬季常吃山药，胜过吃补药”。对于女性同胞们而言，山药本身是一种高营养、低热量备受推崇的美容食品，和含有丰富蛋白质的牛肉搭配在一起，味道融合得也很巧妙，再加入川味经典的郫县辣酱细火慢炖，一口一口香辣浓厚的滋味让整个人身心都温暖了起来~~
用料：
750克牛腩
1根山药
1根胡萝卜
半根大葱
1块生姜
10粒大蒜
2粒八角
1根桂皮
2、3片香叶
5、6个干辣椒
2大勺郫县辣豆瓣酱
2大勺黄酒
2大勺酱油
1大勺糖
适量盐
做法：
牛肉切大块放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。
炒锅内烧热1大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、辣椒段等辛香料，下入郫县豆瓣酱炒出红油。
放入牛肉翻炒均匀，然后淋入黄酒、酱油和糖翻炒均匀再加入适量开水（水量要没过牛肉）大火煮滚后转小火焖煮约1个小时。
下入山药和胡萝卜块大火煮开转小火继续焖煮约2、30分钟，最后根据咸度加适量盐调整味道并开大火把汤汁收浓到自己喜欢的程度。
汤汁不用收干，留多点拿来拌饭味道极好。
异域风情之泰泰泰奶茶🥤
相信每一个去过泰国的小伙伴都会被国际闻名的手标茶吸引
香气四溢的茶佐以奶味浓郁的炼乳
高温的东南亚地区还有爽口大冰块
美的不要不要滴
作为保留项目人见人爱花见花开的奶茶系
今儿个就跟我来解锁这项美味新技能吧
用料：
12g泰式手标茶（泰国带回）某宝有售哦
250ml三花淡奶
20ml炼乳
220ml沸水
做法：
原料大合照
称茶 称茶 称茶
加入沸水冲泡过滤倒入容器
加入淡奶 奶茶变身变身变身啦
淋上炼乳 搅拌搅拌搅拌
美美的泰奶茶🥤美美的橙色                                                                  跟泰国🇹🇭本土一样的哦🧡🧡🧡
喜饼
喜饼是山东地方小吃，原配方使用的是花生油。我觉得香味太浓郁了。改用的玉米油，觉得香味刚刚好。这个可以依个人口味选择。白糖的量也是根据自家口味可以加减的。我这个量做出来口感微微有点甜。
用料：
350克面粉
3个鸡蛋
45ml玉米油(花生油)
50克白糖(微甜)
4克酵母
做法：
把所有材料混合，揉成光滑的面团。放在温暖的地方发酵
面发开后，反复揉。因为面团比较硬，揉起来会费力些。揉的时间越长，面团越光滑。(揉的时候不要撒薄面)我揉了十分钟左右。
把面团分成16份，揉圆，压扁(大约一厘米厚)
烤盘铺锡纸，把小饼胚装入烤盘。
再拿个烤盘，烤盘背面覆盖锡纸刷油，然后压在饼胚上
烤箱预热150°，放入烤箱中层28分钟。(时间可看自己家烤箱的脾气前后调节)
烤好取出，放在架子上晾晾，降至室温后密闭保存以免风干。
排骨土豆炖豆角——by长得像美食博主的女人20200528
仅供个人学习，可以根据标题去b站搜原up视频学习
用料：
克排骨
个土豆
玉米
豆角
做法：
土豆去皮切菱形块，玉米掰段
宽豆角
排骨冷水下锅焯水，➕姜片料酒去腥
锅里热油炒冰糖，主要为了上色
有点糖色以后放入焯过水的排骨继续翻炒
按上图➕调料翻炒均匀
加水，姜片，八角，香叶，大火煮开后，小火煮15分钟
再放入豆角，土豆，玉米，继续炖煮，可以自己尝尝咸淡，淡了就加点盐
煮到土豆绵密，排骨入味即可，可以留点汤汁，不用完全煮干
完成
酱香牛排骨
用料：
1个八角
1个葱
2勺料酒
2片姜
半瓶杯红酒
适量盐，冰糖
做法：
牛排骨解冻，焯水，加入姜片，料酒，捞出控水，留下焯牛排骨的汤。
锅内加油，放入冰糖，化成焦糖，放入牛排骨，两面煎黄，放入生抽，少许老抽，放入香叶，八角，倒入半瓶红酒，倒入焯水的牛肉汤，煮开，放入高压锅或者阿迪锅内30分钟，炖肉。
30分钟到，倒入炒锅，大火收汁，二次放入葱蒜调味，放少许鸡精，味精，淋入少许锅边醋，出锅，摆盘，撒少许葱花。
超级详细的螺狮粉做法步骤
喜欢吃螺狮粉的小伙伴们，赶紧来看看螺狮粉到底怎么煮才好吃！！！
用料：
1袋螺狮粉
水
做法：
锅中放冷水，把粉放进里面，中火煮10分钟左右
滴几滴醋进去煮，这样煮出来的粉更有弹性
煮好后把水倒掉，直接沥水就可以，不用把粉捞出来
我买的螺狮粉里有这个水量参考的袋子，如果你没有的话，可以参考下一步
用矿泉水瓶子大概装到这个位置就可以，不要加太多水，会影响口感
把装好的冷水倒进去
煮至沸腾，也就是冒泡泡就可以了
加入浓汤包
加入菜包（这个是酸笋）
加入这个菜包
加入辣油包，我买的这款超级辣，所以我只加了一点点，喜欢吃辣的可以全加进去（辣疯了）
加入花生包（我突然发现厨房有火腿肠，所以还加了点火腿进去哈哈，），接下来把煮好的螺狮粉装入碗中。
再加入腐竹包，个人比较喜欢吃脆一点的腐竹，所以选择最后放进去
可以享用啦！
直播100个吐司20:布里欧修吐司～液种+重油
布里欧修？吐司？嗯，布里欧修吐司。还记得那个叫玛丽的皇后吗，她看到老百姓吃不起面包，于是说出名言：吃不上面包可以吃布里欧修呀！布里欧修brioche在法语里的意思是蛋糕的意思。

学徒面包师中介绍，布里欧修有三种，富人布里欧修、中产阶级布里欧修和穷人布里欧修。含黄油量不同 ，分别是80%、50%、20%。考虑到热量、今天做的是穷人版。

上次直播和大家分享了液种即海绵酵头的种类，其中酵母使用量会有区别，今天这个配方采用普通海绵酵头，就是酵母使用量1%。

这个配方是如何编写出来的，本周日下午2点和大家分享。

配方含水量60-65%（主面团牛奶用15g就是60%，用25g就是65%，随心情和你掌控面团的能力选择）
液种30%，黄油20%。
配方比较湿粘，尤其加入大量黄油，整个过程不容易出筋，要有些耐心。
用料：
液种
75克吐司粉
75克奶
2.5克酵母
主面团
175克吐司粉
40克糖
4克盐
100克蛋液
15-25克牛奶
50克黄油
做法：
准备液种：酵母溶在常温水中（帮助判断酵母活性），然后加入面粉，混合搅拌均匀。室温发酵2倍大（这个季节我大约1小时）放冰箱冷藏发酵，这部我重点是降低面温，所以我冷藏了大约2小时。您也可以选择冷藏慢发酵。液种完成：1蜂窝状2轻震塌陷3有风味。当天制作就可以。
继续准备工作，将主面团🀄️湿性材料即鸡蛋和奶冷冻30分钟，称量除黄油外其它食材入主锅。一定不要冻时间久了，不然就会这样👆蛋黄会凝固。
除黄油外全部材料混合，30秒速度3，可以预留10g水观察面团状态酌情加入。
这个配方揉面实际稍长，重点控制面温，我用时3+2+2，后两分钟是发现面温增高，但还没达到扩展阶段，所以冰箱冷藏15分钟后继续揉面2分钟。时间供参考，看状态👇
基本达到扩展阶段，有薄膜破口粗糙
加入黄油，揉面2分半，具体时间供参考以最后状态为准，达到完全阶段
完全阶段：薄膜，破口边缘光滑
取出面团再次测试1手套膜、透指纹、破口光滑锐利；2面温不超过28度
室温发酵大约75分钟
一次发酵完成，2倍大，手指试验无塌陷无回缩
取出面团排气，分割，180g/个，滚圆
松弛15分钟
2次擀卷，中间松弛15分钟，入模低糖吐司盒。
二发温度35湿度85，发酵到9分满，我大约用时70分钟
找把锋利的剪子，剪口然后挤黄油，让破口烘烤后成爆裂装。同时烤箱预热180度
为了增加爆发力，我采用了先高后低的加热方式，用180度预热，温度达到后放入吐司盒 180度烘烤10分钟，后改成170度烘烤20分钟。
出炉轻震防止回缩，倒出吐司置于网架上充分晾凉
一款燃爆的吐司就出炉了。
问题来了，为何这个吐司比别的吐司颜色深？欢迎带着问题看直播。
㊙️水果酸奶燕麦杯｜低脂无油健康小甜品 超简单食谱
为了消耗家里的🍌和燕麦，特意做了这款超级简单快手低卡又超有饱腹感的酸奶燕麦杯，不用打发❗️不用揉面❗️零失败❗️不会做饭也能轻松胜任的高颜值食谱哦～
用料：
1根香蕉
80g燕麦片
5g蜂蜜（可不用）
适量酸奶
选择自己喜欢的水果
做法：
香蕉切段用叉子碾成泥，加入蜂蜜和燕麦片搅拌均匀，蜂蜜不是必须放的，如果你的🍌很熟甜度高，可以不用放蜂蜜。
模具内刷一层油，方便烤熟后脱模，一定要刷油！！！不然你的燕麦杯会超级黏不好脱模！😭不要问我怎么知道的…把混合物放入模具内，压成杯子形状。
烤箱预热180度中层烤20分钟，放凉后脱模，用小刀在四周翘一下边会比较好脱模。
最后准备喜欢的酸奶和水果🥭，切块装盘就可以啦～
银丝卷(小洁配方)
用料：
120g中筋面粉
适量水
20g糖
1.2g酵母
1g(可不放)泡打粉
做法：
水中加入糖，搅至糖溶化，将酵母撒在水表面静置五分钟，或再搅拌下酵母水
面粉和泡打粉混合，慢慢加入酵母水，边加边揉，揉成面团后，继续揉至面团表面光滑，揉面时长约12分
揉好的面团装入大容器，盖保鲜膜，置于阳光或温暖处发酵，30度发酵约1小时左右，发至2~2.5倍大即可
面团发好后，揉面排除空气，将面团再次揉至光滑
擀成长方形大片，准备小碗放少量色拉油，加入10g白糖，用硅胶刷均匀的刷在面皮上
刷好后将面皮对半折，再切成稍粗的条，三条一组，拉成长条(轻拉，用力会拉断)，再扭在一起，放在手心转个圈，打结法将一端穿过去，再捏紧
中火让锅里水温热后关火，入蒸笼二发，约25分左右，发至1.5倍大即可
大火蒸10分钟，关火后焖5分钟，快速揭盖，不要斜揭锅盖，避免水珠掉落。
玫瑰花🌹馒头＋猕猴桃馒头班戟（内附奶香馒头做法）
2016年5月7日晚，明天就是母亲节啦……
       正是因为母亲节的到来，寻思着送给母亲什么样的礼物。小时候，每到母亲节，总是会买康乃馨当作礼物，觉得是种浪漫的习惯。长大后，礼物或许应该多些陪伴照顾的意味，也顺带一丝浪漫～
       美食自然是最佳选择啦～当时恰好在微博上看到蓝莓馒头班戟的做法，被馒头洋气的换装吸引了～思索着要不要来个香蕉版的，在拿香蕉的途中，看到了孤单的猕猴桃，结果……所以……有了猕猴桃班戟。混搭试验后，发现猕猴桃和奶香馒头居然是绝配～～，原来它俩才是真爱。
用料：
奶香馒头＆玫瑰花馒头
300g         普通面粉
2~3g         酵母粉
50g          牛奶
100g         温水
猕猴桃馒头班戟
2片         猕猴桃
2片        干奶酪
适量        番茄酱
少许        无盐黄油
1个        鸡蛋
做法：
清水和牛奶混合，加热至温热（微波炉加热30～40秒），加入酵母粉溶解，放置10分钟左右。
注：水和牛奶比例可根据口味调整，总量不变即可。
将 步骤1 放入300g面粉中，搅拌，逐渐揉成面团。尽量最后把面团揉至光滑，有韧性，面团依然会粘在手上，但是一搓揉，就能轻易掉下来。
注：在揉面过程中，若是面硬，可以加点水；若是面特别软，可以加点面。
放在封闭的容器中，烤箱30度发酵30～40分钟，面团发至2倍大。
注：由于我之前揉面不够，面团没有揉光滑，所以发酵后依然不光滑。
把面团压扁排气，上面撒一点面粉，对折压扁，再撒一点面粉，对折压扁，如此重复14～15遍。揉至面团光滑，不粘手。
揉成长条后准备切成剂子，切口的面可以发现几乎没有气泡，非常细腻。
注：如果擅长揉面，此步骤可以用揉的手法操作，边揉边加少量面粉，可以达到同样的效果。
普通馒头：
剂子宽度以4厘米为合适，这样蒸出来的馒头不会特别大或者小。锅里放足够的温水，摆上篦子，篦子上摆上湿纱布，把剂子分开摆放好，醒发20分钟。大火烧开蒸15～20分钟，关火闷5分钟。取出放凉保存。馒头松软有弹性，口感非常好。
🌹玫瑰花馒头：
把小剂子擀成5个圆片，第一层卷起来后，后面的圆片围绕之前的卷好，从中间切开，两个玫瑰花状的剂子完成，对花瓣稍做外翻调整即可。之后醒发和普通馒头一样。
注：剂子摆放留剂子大小一倍的距离，防止粘连。图上这次我摆放的太近了，结果大家太过拥挤。
有了之前的馒头，可以做猕猴桃馒头班戟啦。制作步骤忘记拍啦，以后再做的时候补上。
1.馒头切薄片，黄油放平底锅中，小火化开。放入馒头片，煎黄两面。
2.两片馒头片中间夹上猕猴桃片和干酪片。
3.平底锅中加少量黄油，化开后，蛋液打散倒入锅内，薄薄一层，等蛋液凝固好关火。
4.步骤2 放在蛋饼中间，抹上番茄酱，蛋饼从四周包起来，翻个，从中间切开即可。
皂角米紫薯莲子羹
紫薯煮着煮着花青素就会满满溶解在汤汁里，皂角米吸饱水分后晶莹剔透的，一道美貌又美味的甜羹就诞生在这奇妙的搭配当中！
用料：
紫薯
皂角米
莲子
百合
冰糖
做法：
皂角米提前泡发12小时，紫薯削皮切成小块，莲子洗净备用
皂角米、莲子入锅加入适量清水，武火煮开后转文火煲半个小时
加入紫薯块继续煲半个小时
出锅前下冰糖调味即可
超易家庭版空心麻球
一看就会，材料简单，干净放心的空心麻球.
用料：
100克糯米粉
60克开水
40克白糖
3克酵母（泡打粉）
适量白芝麻
做法：
将糯米粉，白糖，泡打粉按配比放入盆中，加入开水
用筷子搅拌至棉絮状
手揉至不粘手，不粘锅，表面光滑，盖上布，静置醒面30分钟
取出一小段，揉搓至表面没有裂纹，光滑
将糯米球在芝麻中翻滚，若芝麻不粘，在糯米表面图上一层水
将之前揉好的糯米全部搓成圆球，上好芝麻
油烧至60-70度，即筷子插入油锅会起泡，放入麻球，转中小火.注意要不停翻滚，待麻球膨胀变成圆球后，将火转大，待表面变成金黄色出锅
外酥里嫩，宝宝也爱吃
海南鸡饭 排队美食 懒人电饭锅料理
用电饭锅焖熟的鸡腿肉鲜嫩多汁,冰镇后更是肉质Q弹,淋上香气四溢的葱油酱,再配着用鸡高汤煮的鸡饭,美味又简单做的电饭锅料!

取自Roka's Kitchen
用料：
兩份去骨鸡腿肉
些许葱段
些许姜片
1大匙米酒
2大匙柠檬汁
1茶匙盐
#葱油淋酱
做法：
鸡腿肉划刀断筋,切除多余的鸡皮备用。
电饭锅内锅放入半锅水,加些许葱段及姜片,倒入米酒和柠檬汁及盐,外锅加半杯水煮约10-15分钟至水滚后切保温,此时才将鸡腿肉放入,加盖以保温状态焖约20分钟。
确认鸡肉已熟即可取出放置冰水冰镇后沥干。
将多余的鸡皮放入白饭锅一起烹煮,煮饭的水量一半用刚刚焖煮鸡的鸡高汤代替,可增添饭的鸡油香味。
以小磨坊葱风味油用中小火拌炒青葱末到飘出香气及逼出水分后,趁油热时加入蒜泥、姜泥、盐、糖、白胡椒(可依个人喜好加入辣椒末),混拌均匀即可淋上切块的鸡肉。
糖醋辣椒🌶️，酱爆辣椒，下饭菜，爆炒辣椒，快手菜，喜欢辣椒的来试试
我喜欢吃辣，对糖醋的东西也毫无抵抗力，那就来个糖醋辣椒的组合，配米饭或者来个馒头蘸汤，嘿，味道贼好
用料：
20个青椒
多一点油
3勺盐
9小勺糖
10小勺（醋酸了就少放点）醋
做法：
这是所有的材料
辣椒去籽，切成小段，大约就是这个样子，切辣椒要带个手套哦🧤，不然会辣到
热锅凉油，多放一点航
中火，放入辣椒
慢慢翻炒
就是这样
辣椒慢慢变软
基本感觉没有油了，这个时候再放一点油，火可以开大点了
辣椒继续翻炒，变软了，颜色变黄
撒入3勺盐，辣椒遇到盐，会发出滋啦滋啦的响声
然后放入糖，我用的这个勺子，大约9勺，如果喜欢糖可以再放点。翻炒均匀
再放入醋
就是这样，辣椒软了，入味了
出锅前放一点点油
出锅
米饭🍚配辣椒，一下两碗米吃完了
一出场就能镇住所有饥饿的肚肠 | 日式牛肉饭
今天的【日式牛肉饭】来自@耀扬的Recipes 耀扬老师，可谓是「能量2.0版」：牛肉的能量绝对和身板成正比。不同于铺着裙边舨肥牛的盖浇饭，这是现煎的牛里脊切片加上Q弹炒饭，酥香的炸蒜片点了睛——一出场就能镇住所有饥饿的肚肠。
用料：
#炒饭专用颗粒分明的弹力米饭
500g秋田小町米
475g水
15g橄榄油
#炒饭材料
适量牛里脊肉
1头大蒜
适量食用油
1:1耗油：酱油
做法：
大蒜切薄片
锅中按5:1的比例放水和牛奶，接近沸腾时放入蒜片焯一下。
捞出后晾干水分。
用中小火加热食用油，放蒜片，
小火慢慢炸到蒜片漂起，渐渐呈现金黄色时捞出。
炸蒜油和蒜片晾凉备用。
里脊肉切片，撒少量海盐和黑胡椒碎腌一下。
开始炒饭，把酱油和蚝油按1:1调成料汁。
锅内先放蒜油，再放隔夜饭拨散，加入两勺酱油蚝油混合汁，给米饭上色，加入炸蒜片碎，翻炒均匀盛出来。
锅内放入蒜油，大火迅速煎香牛肉片，
煎一分左右，牛肉上色即可出锅。
把煎好的牛肉放到米饭上，撒上捏碎的炸蒜片和小香葱就可以吃啦。
炸好的大蒜片是脆脆的，注意防潮，其它菜也可以放，蒜油炒菜也很香。
家常鸡蛋薄饼
制作简单，容易上手，很家常的薄饼，卷着自己喜欢的各式菜肴，香喷喷的！试试？
用料：
250g普通面粉
3个（中等大小）鸡蛋
400g水
少许盐
做法：
称量好所有材料，盐放少许，就没有拍照。图中鸡蛋已打散。
鸡蛋和水混合均匀，面粉分次加入，搅拌均匀，直到无颗粒呈面糊状。图为已经混合好的面糊，因为非常简单，就没有分步骤拍照了，大家脑补一下吧。
烙第一张饼之前，不粘锅中刷少许油。如果你用的不是不粘锅，每烙一张饼，都要刷油。
为了烙一张圆圆的饼，这步很重要，这是我的技巧，仅供参考。右手盛一大勺面糊放入锅正中央，左手拿锅倾斜着转一圈，让面糊流动成圆形。如果不圆，可以用锅铲刮面糊来协助。多试几次，熟能生巧。
待饼的四周微微翘起，就可以翻面了。
待两面都有些许金黄，就是熟了。掌握不好时间的话，可以多翻面几次查看，以免烙糊。
烙好的薄饼一张张码放进盘子，就可以卷着自己喜欢的菜肴来吃了！
我家最常卷的菜是土豆丝，青椒肉丝，还有生黄瓜丝，口感非常棒，尤其是夏天，很可口。
冷盘卤牛肉
用料：
500克牛腱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5克盐
适量花椒
1个良姜
2片香叶
1个草果
1块生姜
5个小米辣
2个青辣椒
5瓣蒜
适量油
做法：
总食材
牛肉，用冷水冲洗干净，去除血水
生姜切片，小米辣，青辣椒切段，把香叶，草果，良姜装到袋子里。
牛肉过一遍沸水，洗干净
准备一锅水，倒入生抽，老抽，料酒，生姜，放入香料包，最后把牛肉放入，大火煮开，转小火，煮60分钟。
煮牛肉的时候，可以把花椒炒一下，然后磨成粉
煮好的牛肉切成片
准备一个小碗，放入生抽，青辣椒，小米辣，花椒粉，最后淋上热油
然后把，调好的酱汁淋到牛肉上，一盘美味的凉盘牛肉就做好了
烤箱版香酥麻辣鸡翅
好吃，简单，忽悠人特别好用
用料：
必须材料
想吃多少买多少鸡翅中
啤酒要稍微多一点，料酒就大概半瓶盖那么多啤酒或者料酒
一点点糖，盐
看口味黑胡椒
一般2-3勺生抽
一点蚝油
多面包糠
可选材料
半勺韩式辣酱
半勺左右periperi酱，一种带蒜香味的酱，tesco有卖
麻辣部分
看口味辣椒，花椒
看口味，不爱吃不放葱花，蒜末
做法：
鸡翅洗干净，从中间砍成两段。就是横切，切成两个小段。
把鸡翅放进一个大碗里，加糖，盐，黑胡椒，啤酒/料酒，生抽，蚝油。有的话，就加一些periperi酱，韩式辣酱，只是作为一种提味，不要太多。
腌制30分钟。
盘子里撒面包糠，鸡翅一个一个沾，正反面都要沾好。
同时预热烤箱，180-200度，上下火。
烤盘铺锡纸，沾好面包糠的鸡翅一个一个摆好，全部铺好以后，淋一点油。
烤箱预热好了以后，鸡翅放进去，烤大概10-15分钟，拿出来每个鸡翅翻个面，再烤10分钟左右，要观察一下颜色是不是金黄，以免烤糊。

烤好以后，如果愿意直接吃，这样可以吃。
麻辣部分
鸡翅烤好以后，锅里倒油，油热了炒香辣椒花椒葱姜，然后鸡翅加进去，翻炒入味。就可以吃了。
12个月以上辅食虾仁杂粮米饭饼
这个杂粮米饭饼品种很多，但是吃起来一点都不会觉得味道很奇怪，是很鲜美的味道。有些妈妈就会问我，这个食物含钠吗？天然的食物只要不是额外加盐的，是可以给宝宝吃的。当然海产品含钠是比较高，因为人家就是海里面长大的嘛！海水本身就是咸的啊，这是很正常的。
我们只要买回来多洗几次，干贝泡发好以后多过几次水，这样也会降低咸味，不要害怕钠摄入，人的身体也是需要钠的。任何东西都不能太绝对了，一岁以内不加糖跟盐，食物本身自带的钠是可以吃的，而且孩子也是需要一定的钠摄入。
当然也不要去听老人说的什么不吃盐就没力气这样的话，几个月的孩子哭得比谁都大声，咬你的奶疼不疼？这样你说是没力气吗？所以你就放心吧！
今天的这个杂粮米饭饼我放了好几个海产品，虽然没有加盐但是吃起来有点淡淡的咸味，特别的鲜美，真的很好吃哦，

干贝我们一定要选择淡干的，不要去买盐腌渍晒干的，那种是商家为了增加重量额外去加了盐的，

你可以把米饭做的软一点这样就可以给十个月以上的宝宝吃，当然你面粉/黑麦粉要加的多一点因为米饭的含水量增加了，比例需要调整一点点哦
用料：
杂粮饭40g 紫菜1g 虾仁20g 干贝泡发6g 甜豆6g 蘑菇8g 黑麦粉5g 肉泥20g 鹌鹑蛋5个 （ 三个放在饭饼里 2个煎蛋）
做法：
准备好材料，如果有几个材料没有你也可以不加
泡发好的干贝跟虾仁用柠檬腌渍15-30分钟。虾仁一定要去掉虾线，然后切碎
这个是甜豆自己剥的更好，水里煮一煮
用刀碾压一下然后去皮更方便哦
蘑菇切末备用，紫菜剪碎备用，紫菜要选头水免洗紫菜
将做好的杂粮饭、紫菜、虾仁、甜豆、蘑菇、肉泥放入碗里，肉泥就是熟的肉跟水一比一打的泥，以前教过做法的
加入3个鹌鹑蛋，你也可以用鸡蛋替代
加入黑麦粉，也可以用面粉替代混合均匀备用
锅里加入少许的油中火有点微热就可以了
把做好的饭饼糊糊放入锅里，平底锅也可以，这个有性状的模具可以让饭饼更结实，用硅胶铲压一压实
打入两个鹌鹑蛋两面煎熟
米饼有点定型就可以翻面了，两面都熟了凝固了就可以装盘了，倒一杯牛奶就可以当早餐拉
可以添加我的微信，交流更多辅食相关。
俄罗斯列巴
春节宅在家里，过年前买了好多干果都没有吃完，想起做俄罗斯列巴是个消耗干果的好办法。
用料：
200克高筋面粉
50克普通面粉
2个鸡蛋
100克牛奶
40克糖粉
3克盐
3克酵母
30克黄油
适量葡萄干核桃红枣
做法：
所有食材称量好，留下一些蛋液，黄油也先不要加。
其他除干果外的食材都放入揉面机中，揉面30分钟后加入黄油再揉15分钟。
我用的全麦面包粉，所以出的膜基本这样就可以了。
醒发一个半小时后把面取出排气后分成两个面剂子。
取出其中一个面剂子擀开。
擀成长方形薄片
先均匀撒上核桃仁
再放入葡萄干。
最后加入红枣
从下往上卷起，最后接头处可以抹些清水收边捏紧。
成型后就是这样的
用刀切几道口子，切的深度到干果层就可以了
包上保鲜膜再醒10分钟，刚好可以预热烤箱，180度10分钟。
放入铺上锡纸的烤盘上，刷上蛋液
入烤箱，180度30分钟即可。
烤好出炉
切开的效果
做了两个这么大的列巴。
腊肠酱油炒饭
一个人在家里懒得做饭，简简单单容易操作
用料：
1只鸡蛋
一根腊肠
1～2根葱
少许生抽
半个胡萝卜
做法：
1：先将隔夜的米饭用生抽拌匀
2：将鸡蛋打散加入事先切好的葱花，放少许盐（盐的量宜少不宜多）
3：将胡萝卜和腊肠切丁备用
4：葱切成葱花
倒油烧热后，倒入准备好的鸡蛋液，用筷子和木铲轻轻翻动，待蛋液凝固后关火，利用余温将鸡蛋炒熟，这样炒出来的鸡蛋颜色金黄，不会太老
倒入酱油拌好的米饭大火炒三分钟
按照顺序分别加入胡萝卜丁、腊肠丁、之前炒好的鸡蛋和葱花继续翻炒。加盐翻炒（盐量要少，必要时可以尝一下。因为酱油、鸡蛋和腊肠都有盐）
最后关火，装盘出锅。大功告成啦！
香蒜
用料：
2－3片土司面包
3瓣大蒜
随意葱
15克黄油
随意黑胡椒
0.5克盐
做法：
将面包片1切4条
将动物黄油融化后，加入切成末的葱末和蒜末,加入盐和黑胡椒,用勺子搅拌均匀，将面包条放在铺了烤盘纸的盘上, 将调制好的蒜酱涂在面包条上
入烤箱:180度,上下火,中层,10-15分钟.
补钙菜肴之二:豆腐泥猛鱼汤
豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的老豆腐、北豆腐和南豆腐。
用料：
泥猛
老豆腐
水
姜片
做法：
鱼放入烧热的油锅中，中火煎两面微黄(每面月约3分钟)，加入热水，再加入姜片和切好的豆腐
加盖煮，直到鱼熟透就可以了，加盐调味
爆炒泥螺
用料：
一盆泥螺
若干葱姜蒜
一点点酱香小白酒
做法：
很大很大鸭
放盐，轻度揉
洗成这样
冲水，很干净哦
根据个人口味，适当调节
也可以加点点老雪
我也不愿意有汤水，加点点酱香
煸出香味，小火就好
卡卡卡，几下，30秒吧。大火🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
差不多了，起锅
夏天小泥螺，可饮一杯否！
快手泡菜豆腐汤（适合减肥）
这几天重温1988，被里面每集都要出现十次以上的韩料画面勾引的馋死了。双门洞的妈妈们都是厨房高手（除了善宇妈妈），用很简单的泡菜、土豆、面粉、海带，折腾出了一桌桌美味的食物。
印象很深刻的是善宇和妈妈一起去买豆芽，妈妈说：天气冷了，就是要喝热热的豆芽汤才暖和。
上海的冬天也很冷，下班回家来一碗热气腾腾又美味健康的泡菜豆腐汤，整个人都暖和了。
用料：
40g-80g（喜欢吃的可以多加点）泡菜
200g嫩豆腐
1大把豆芽
100g娃娃菜
1/4罐 80g午餐肉
1只鸡蛋
两勺韩式辣椒酱
适量盐
100g金针菇
任何你喜欢煮在汤里的食材
做法：
娃娃菜、豆芽、金针菇洗干净，嫩豆腐切块，午餐肉切片。
准备好泡菜。我用的是清净园小袋包装的切件泡菜，已经很小块，不需要再切。如果你买的是整只大泡菜，需要用剪刀剪成小块的。
锅内加清水烧开，放入所有食材，加入两勺韩式辣椒酱，一小勺盐，搅拌两下后打入鸡蛋。
我买的是清净园辣椒酱，去过韩国留学的朋友说这种辣椒酱韩国人吃的蛮多的，偏甜。加入辣酱和盐后可以尝下汤汁，觉得淡的话可以再加。
沸腾后改小火，煮差不多10分钟就可以吃了。可以先盛一碗吃，剩下的继续小火炖煮，这样始终都是热气腾腾的。
西葫芦胡萝卜鸡蛋香葱馅饺子
用料：
2根西葫芦
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1根大葱
一小把花椒
适量盐,生抽,香油
62个饺子皮
做法：
把西葫芦和胡萝卜擦成丝,撒上盐备用
大葱切葱碎,鸡蛋炒好用铲子捣碎
这时候西葫芦和胡萝卜经过盐的腌渍已经出水,拿一块纱布分别把西葫芦和胡萝卜攥干,攥出的菜汁可以和面做成彩色的蔬菜饺子皮,我这次是买的饺子皮,所以没有用到.
把西葫芦,胡萝卜,鸡蛋放进一个大碗里,加入适量盐,一点生抽拌匀,把葱花放在上面.
锅入少许的油,油热之后放入一小把花椒,小火煸出香味之后关火把花椒挑出不要.
把榨好的花椒油趁热倒在葱花上,拌匀,最后再加入少许的香油搅拌均匀,馅料即做好.
开包!~~~
香喷喷的饺子出炉啦!~
再来个切面图,开动吧!!~~
蜜瓜瘦肉瑶柱汤
广式靓汤的确有独到之处，喝汤不光增加营养，还可以美容护肤，味道还很不错，真是比搽化妆品还要好！
用料：
哈蜜瓜半只
瘦肉半斤
瑶柱10粒
姜
盐
料酒
做法：
将哈蜜瓜去籽切块；猪肉洗净切块；瑶柱泡软。
大火烧开锅中的水，放入瘦肉汆烫，捞出后用温水冲洗去浮沫。将瘦肉，瑶柱放入锅内，注入没过材料的温水，倒入少许料酒，大火烧开，小火慢炖1个半小时以后放入蜜瓜块，再慢炖半小时。食用前放入适量盐调味即可。
普通面粉面包🍞
用料：
400克1.普通面粉
5克2.酵母
50克3.糖
1个4.鸡蛋
200克5.纯牛奶
3克6.盐
适量7.食用油
1个蛋黄
做法：
将1-6步骤全部混合均匀，开始搅拌，揉面至光滑，用保鲜膜包裹发酵至1.5-2倍大（保鲜袋挡住了）😂发酵完后拿出继续揉，揉至出手膜
发酵完拿出来揉面团揉至面团揉出气，然后擀面切开一团团，开始做面包形状
加了点提子干😂然后在面包表面上涂抹一层薄薄的蛋黄#～注意⚠️烤箱提前预热5分钟左右，以160度上下火烤20分钟
玫瑰花形的黄油饼干 shortbread
普通的黄油饼干做腻了？试试这个玫瑰花形状的呗～～
其实就两个简单步骤，平面的饼干立刻变成3D立体哒，好吃又好玩！
用料：
180g黄油
150g白砂糖
350g小麦粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
2茶匙香草精
少量盐
做法：
将所有的材料都放到搅拌器中搅拌到均匀，直到拌成一个面团。或者你也可以将材料放到一个大碗里面，用刀将黄油切成小丁，然后和成面团。

把面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里冷冻30分钟。到时间后，将面团取出，擀成大概1.5-2mm厚度。用大概7-8厘米直径的圆形饼干切模，切出一个个小圆饼。
将4个小圆饼如图排列好，每片之间稍有重叠
然后从左向右一一卷起。
卷起来后，从两端已经隐约可以看出玫瑰花瓣的形状。
将卷好的筒状从中间一切为二，成为两朵小花——切口作为花的底座，两端作为花瓣。
花瓣面向上，用手整理出花瓣的形状。
烤盘上铺上烤盘纸，将一朵朵整理好的玫瑰花排列上去。然后放入冰箱冷藏差不多2小时。
预热烤箱到230°C。将酥饼放入烤箱中，烤5分钟后，将温度降低到200°C。
土豆丝鸡蛋饼
想做这个饼很久了，今天一切感觉到位，开始美食打卡。
用料：
2个土豆
3个鸡蛋
100克面粉
5克盐
3克胡椒粉
1勺十三香
做法：
准备材料。
懒得切就擦丝。
加入面粉。
加盐，胡椒粉，十三香，搅拌均匀。
电饼铛加热刷油，把土豆丝摆好，中间留着一个小洞。
放鸡蛋。
正反面四分钟。
美味早餐饼。
土豆丝如果担心不熟，可以提前热水煮一下。
土豆也是碳水还有面粉，足够了。
搭配牛奶，酸奶，五谷粥，都可以。
小笼包
用料：
250克中粉
130克温水
肉馅
适量猪肉
适量蚝油
适量胡萝卜
适量香菇
适量生菜
适量十三香
适量胡椒粉
适量高汤
适量生抽
适量老抽
做法：
水慢慢滴倒入面粉里，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，醒30分钟
醒面团期间调猪肉馅，先把高汤倒入猪肉里，同一个方向搅拌，融合后加入胡萝卜丁香菇丁，往一个方向继续搅拌，加入生抽老抽蚝油十三香胡椒粉，继续搅拌，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
面团醒好后，把面团搓成团分成10g一个小剂子，擀面杖擀成薄片。中间厚四周薄
裹肉馅，捏褶皱
冷水上锅蒸20分钟
闷3分钟，开盖，开吃
秋天的美味—手捣韭菜花酱
以前对这个韭菜花酱一点不感兴趣，自从吃了姥姥闺蜜给她做的韭菜花酱，发现自己做的韭菜花酱竟然如此美味，比外面卖的好吃千倍～
这是什么原因呢，因为是手捣的！比搅拌机做出来的好吃太多了！！

拌面条～火锅伴侣～想怎么吃怎么吃～

注意，所有用具容器一定要无油无水。
用料：
435克韭菜花
80克盐
一块（大概20克）姜
适量纯净水
适量干辣椒碎（可不放）
一点点封口高度白酒
做法：
韭菜花去掉硬的梗，水里放一点盐泡一会，然后多洗几遍，直到水清为止，然后平铺晾干水分。
晾干至没有生水，加入盐，生姜碎，一点点纯净水，开始捣碎。（手捣的好吃～个人感觉比料理机做出来细细的那种好吃多了！）当然，懒得话也可以用搅拌机料理机一起搅碎～

或者更省力的方法就是先把姜块和韭菜花加一点纯净水放入料理机里搅，不要太碎，然后在用手捣。
辣椒切大了，后来我拿出去了
最后捣成这种状态。
倒入无油无水的瓶子里，一点白酒封口，盖上保鲜膜，拧紧瓶盖，冰箱冷藏放一周以上可以食用～
青笋炒虾仁
用料：
一根青笋
随您虾仁
做法：
青笋去皮，斜切片
虾仁解冻，放少量料酒腌制
热锅加少量油，油热后虾仁入锅，翻炒至变色
青笋入锅一起炒，加盐一勺
最后加一勺蚝油！简单炒匀出锅！