xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
俄式土豆饼
网上大多数土豆饼都是熟土豆做的，这个是在白俄罗斯留学时房东做过的，后来做给儿子吃，他很喜欢，经常会让我给他做
用料：
3个土豆
半个洋葱
适量肉
适量淀粉或面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
土豆切块打成泥
加入洋葱块绞成碎末
加入绞好的肉馅，如果自己绞肉，则最先绞肉，然后放土豆
搅拌均匀，此时水分较多，加入适量淀粉或面粉和调料，也搅打均匀，面粉不能加太多，否则口感不好
取一小勺放平底锅，用勺子摊平
煎至两面金黄
取出装盘
四川蘸料（红油面、馄炖等等碗底料调法）制作方法
在四川任何炖菜或是清汤食物，红汤面，馄饨，水饺都离不开蘸料，很简单哦( •̅_•̅ )希望你们都能爱上它*^_^*
最后有辣椒油的做法哈😊
用料：
一小颗蒜
1克盐
1克鸡精
1克味精
0.5克糖
小勺子两小勺生抽
一小勺老抽
适量（可以用花椒粉，根据自己喜欢麻的程度加哈）花椒油
适量（根据自己喜欢程度加）香油
适量（根据自己吃辣程度加）辣椒油
一根香葱
一根香菜
两根（根据自己吃辣程度加）小米椒
做法：
放蒜末
放盐
放味精
放鸡精
放糖
放生抽
  放老抽（图片右边深色是加的老抽哈，别太多了）
  放花椒油（也可以用花椒粉，会更麻，喜欢麻就多放，不喜欢就少放或不放）
放香油（可以在超市买金龙鱼的，我的用完了）
  放辣椒油（先舀点下面的辣椒）
  再放上面的辣椒油
最后再加上香葱（也可以再加点香菜）
    如果还不觉得辣，可以用这种小米椒切碎放进去会更辣更香哈。
 
今天买的卤水豆花儿。。用这个蘸料简直爽翻了。哈哈哈…
看看…豆花儿在蘸料里裹上一圈…又辣又香哦(^-^)
 吃红汤面，馄炖，红油饺子等等，碗底料也是这样做的哈，做好加上煮面的汤或高汤，再加点素菜叶子。就可以吃了。很香。
自制四川辣椒油的做法
 
准备的材料有：辣椒粉   白芝麻   菜籽油   少许花椒粒
步骤：
1. 把辣椒粉装进一个大碗里（根据自己要做多少来定容器的大小）
2. 白芝麻和少许花椒粒倒进辣椒粉里搅拌均匀（也可以不放花椒粒哈）
3. 炒菜锅里倒入菜籽油（切记，一定要用菜籽油，别的任何油都没法代替哦）
4. 等菜籽油烧熟后关火（菜籽油一定要烧熟哦，不然有一股生菜油的味儿，不好）
5. 关火后等油稍微降降油温（油温太高会把辣椒粉和白芝麻炸糊，做出来的辣椒油就有一股糊味儿，影响口感，但也不能把油降温降的太凉了哦，太凉的油倒进辣椒粉里就没法炸辣椒粉了，做出来的辣椒油也不香哈）
6. 等个七到十分钟左右，油温下降一点后就把熟的菜籽油倒进装有辣椒粉和白芝麻的容器里（注意倒油时油会遇到辣椒粉溅起油来，所以要小心一点别被烫到哦）
7. 油都倒进后搅拌均匀后就别再动它了，放一整夜后辣椒油就会变浓稠了（要吃辣椒油要提前一天做出来放一晚，不然辣椒油不浓稠哦）
8. 等辣椒油彻底凉了再盖上盖子，没凉透的时候别盖，因为会有水气，滴入油里会使辣椒油生霉哦，切记！
9. 做好的辣椒油可以不用放冰箱哈。只要不占水，就不会坏，辣椒油里是没有任何盐味的哈，吃的时候或做蘸料时再放调料就行。
PS：1.辣椒油做多做少根据自己来定哈，反正菜籽油要比辣椒粉多，做出来的辣椒油上面才会有很多浓稠的辣椒油哦
   2.当辣椒油里上面的油吃完了，可以再烧一些菜籽油，烧熟后降降油温又倒进辣椒油里即可，也要提前弄好放一晚哦，不然辣椒油很稀不浓稠，这样反复吃，直到整碗辣椒油吃完再做新的。
今天正好吃馄炖，就给大家上个图，写写红油馄炖怎么弄
老公爱吃辣，就加了小米椒。嚯嚯嚯………
碗底料就和前面的蘸料调法一样哈，只是这个要用大碗哈^ω^，像我这样……
馄炖下锅咯…#^_^#
锅里汤开起来后可以舀这个汤在碗底料里。或者自己熬高汤，会更香哦…
馄炖浮起来差不多就好了哦…再烫点空心菜，或是别的素菜都行…就可以起锅了…
看看…红油馄炖就做好了…我是用馄炖做的例子哈，面条，汤饺等等都可以这样弄…如果吃面想加点别的。可以烧牛肉，烧肥肠等等，等面条好了最后再上面舀点牛肉就可以了。这就是牛肉面啦\^O^/……对了，喜欢醋的朋友可以在碗底料里加醋哦…酸辣也好吃…
   好啦……开吃……
清蒸小龙虾
大双子の吃货补给站_

『简单粗暴的制作，
        简单粗暴的享受美食。』
用料：
我这一斤半小龙虾
调料配料自己看
做法：
小龙虾洗干净  剪去八爪  去掉虾线
去头   按小龙虾头部的分割线剪   记得去掉虾脑
因为喜欢吃面  所以底部铺了焯过水的粉丝跟蔬菜面   放了点葱跟柠檬
小龙虾码盘铺在粉丝跟面上
蒜蓉撒在小龙虾上〔不喜欢蒜的忽略〕 
 放多少量的蒜  我不知道的
你要是喜欢～放十几头蒜都没人拦着
搞个大双子牌酱汁

生抽 ，蚝油，  料酒，醋，  盐  ，白糖 ，  猪油  ，蒜蓉辣椒酱〔不喜可忽略〕，白开水

什么比例放多少  不存在的
😬我就是瞎搞的  自己尝味道
上锅蒸20分钟，水里放了大蒜生姜跟葱段

酱汁倒了一部分到小龙虾里
蒸熟了再沾着吃。



蒸熟了  放点葱花进去
热油往上浇
〔可以忽略蒜蓉〕
好了好了   开吃开吃～
扁尖芋头老鸭煲
鸭子本性甘凉，有滋阴养津、防治秋燥的效果，尤其是扁尖芋头老鸭煲，更是南方人中秋这天的例汤。加进芋头的汤水喝起来很滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，芋头粉粉的，扁尖鲜美脆嬾，鸭肉炖得用筷子一夹就脱骨，老人和宝宝都能吃，出现中秋这样的全家宴上，皆大欢喜。
用料：
2两扁尖
半只老鸭
1斤芋头
四片火腿
1块姜
1段葱
4汤匙黄酒
做法：
扁尖提前冼去表面盐份，用冷水泡四小时，把内部盐分泡出来，中间换一两次水。然后切成长约4cm的小段
备用
老鸭冼净后，放冷水锅中中火煮出血沫，用热水冲净
另备半砂锅热水，将鸭子放入，同时将火腿、姜片、葱段、黄酒一并放入。大火烧开后，改微火煲1个半小时。芋头去皮冼净，切成大块，和扁尖一起，放进煲了1个半小时的老鸭汤里，接着煲半小时左右即可
扬州炒饭
最简单的晚餐🥣好吃又营养！
用料：
适量米饭
2⃣️条火腿
少许胡萝卜
3个鸡蛋
少许葱花
适量香菇碎
适量玉米
做法：
米饭🍚先煮熟或用昨天的剩饭都可以。炒饭用剩饭是最好的选择。
火腿，肉卷，胡萝卜🥕切丁，葱拾好洗干净切葱花，鸡蛋炒碎熟备用
锅底下油加热爆炒肉卷，火腿和胡萝卜🥕

然后加入米饭和炒好的鸡蛋一起搅拌均匀，再加入适量的调料（女儿喜欢芝麻酱所以我有加它，根据各人喜好加入调味料）
加入适量调味料拌匀然后再撒上葱花拌匀即可。

这就是加入葱花拌匀后的样子，盛入碗就可以吃了✌️
漂亮又美味可口的扬州炒饭
孜然小土豆
内部口感软糯，表皮微微焦香，孜然香中带着微辣。
用料：
400g(约40克/个)小土豆
1根香葱
25g玉米油
3g辣椒面
3g孜然粉
2g盐
做法：
准备好所有食材。
搓洗干净土豆表皮，沥干水分，沿着长边切2半，再把每边切开，一个土豆切成均匀的4块，香葱切末。
土豆块放入一个大的容器里面，加入除了葱花以外的其它所有调料，并混合均匀。
土豆块均匀地摆放在铺了烘焙纸的烤盘。烤盘放入烤箱中层，不预热，烘焙烤模式250℃烤22分钟。
烤熟后，取出，撒上葱花即可食用，小心烫嘴哦。
部队泡面火锅
用料：
1个洋葱
5片午餐肉
2根蟹棒
3朵香菇
1把金针菇
8片土豆片
小半个玉米
4个鱼丸
半个大白菜
4片黄油
1片车打芝士
一包辛拉面
一只鸡蛋
适量韩式辣酱（自制）
适量生抽
做法：
把洋葱和黄油切片，码在最下层
再用大白菜铺满底层
将韩式辣酱+辛拉面的调料包混合，均匀倒在白菜上（因为我老公吃不了太辣，所以酱我是自制的）
自制韩式辣酱（韩国豆掰酱+海鲜酱+番茄酱+蒜蓉辣酱+耗油）
然后金针菇、玉米片、土豆片、香菇、鱼丸、午餐肉、蟹肉棒依次摆好
摆好后点火🔥先不加热水，等锅热了闻到洋葱和黄油的香味后再加热水，加盖

水开后可以先尝一下汤的味道，不够咸的加一点盐调味~
然后放入辛拉面的面饼，再加一片车打芝士（也可以用芝士碎）
最后面稍微软了之后打上一个鸡蛋，稍微打散，加盖闷一会儿
完成~超级美味~
千层蛋糕【薄饼铛版】
用了很多方子都很稀，不适合薄饼铛做，于是研究了这配方，烙出来的饼皮厚薄合适，口感很好，也可以用来做班戟，此配方一次能烙出十来张饼皮
用料：
85g中筋面粉
20g玉米淀粉
200g牛奶
2个鸡蛋
20g黄油
25g糖
夹馅:
400g淡奶油
30g糖
适量芒果or榴莲等水果
做法：
鸡蛋从冰箱提前拿出至室温(冷藏的影响面糊融合)，黄油隔水融化备用
面粉加入玉米淀粉、糖、牛奶、黄油搅拌均匀， 鸡蛋用手抽打散，不用打发以免起气泡，加入面糊中，混合好的面糊过筛
面糊放入冰箱冷藏十到十五分钟(此步骤可省略)
把面糊倒入薄饼铛配套用的盘子里，开始烙饼~我用的利仁薄饼铛
用薄饼铛烙好饼后放冰箱冷藏半小时至凉透，期间可以打发奶油(奶油打硬些)，水果切丁
饼皮贴着锅的那面朝下放，每层奶油抹厚些，这样会使整体增高，吃起来口感也比较好，水果丁尽量从外围向内摆放整齐，避免中间高两边低
这样一个美美的千层蛋糕就做好啦~放入冰箱冷藏一晚口感更佳，大家做起来吧^_^~
番茄鱼
一直喜欢番茄味的各种菜，缺从没做过鱼。为什么不做鱼，我怕腥味压不住，我怕失败。
用料：
个西红柿3-4
适量勺淀粉
4-6片姜
大葱1小葱2根葱
少许料酒
适量盐
瓣蒜
5-8粒胡椒
1斤左右鱼肉片
做法：
腌鱼，提前20分钟，放盐，淀粉，料酒，姜末，绿色的是大葱叶子，大葱叶子太老，没法吃，就想着废物利用去腥。
番茄切成小块和姜片一起下锅，油温一定要高，颜色才会漂亮。番茄炒融加高汤或水，大火烧开，放入适量的盐和胡椒。可根据个人喜好放入各种菇类（别放香菇味道太大，蘑菇汤会变黑）我放的海鲜白菇。
先放鱼骨头和鱼头跟其他食材一起熬，调味，差什么味这个时候可以调整。味道对了放鱼肉片，煮熟起锅，放点葱花更香！
黄油小甜点
老公把我的瑞士曲奇偷吃了，自己想研制曲奇，出炉时候更像黄油小饼干。
用料：
300g低粉
60g黄油
一个鸡蛋
50g白糖
5g小苏达
做法：
黄油融化，白糖，鸡蛋打散，三者混合打匀
一次性将面粉和小苏达倒入，均匀搅拌
捏成各种形状都行，烤箱预热至160度，烤18分钟
成了，酥软可口，懒人都愿意做
外脆里软的奶油哈斯
这个［奶油哈斯］，简直了！甜中带咸，咸中带香，外脆里软！知道什么滋味不？一个字，味道老好了～
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
90克淡奶油
5克耐高糖酵母
30克细砂糖
5克盐
做法：
将所有食材放入主锅，注意盐和酵母不要直接接触。设置30秒/速度3-6，混合。
再进行揉面模式6分钟。
取出面团，用对折手法，保持面团一面形成光滑的膜，放进大碗里保鲜膜封好，放在温暖处，进行第一次发酵。一般我会在烤箱里放一碗热水，再把面团放进去发酵，可加快发酵速度。
发酵至1.5-2倍大，取出面团
平均分成6份，依次揉圆
将面团底部朝上
手掌按扁并稍稍按压成椭圆形
往里卷，并轻轻按压住卷边，继续往里卷
最后卷好的边，封口捏上。整成短梭子形。
依次排在铺了烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵。可在烤箱里放一碗热水，再放进去发酵，以增加温度和湿度，有利于发酵。
发酵好的面包胚，撒上一层面粉，用锋利的刀划三道口子，喷壶从高处喷一点点水雾。放入预热好的烤箱，170度15-18分钟。（温度和时间可根据自家烤箱调节，烤至表面金黄即可）
香喷喷地出炉喽～
摆个造型😄
忍不住切了一个，香中带甜，甜中带点咸～好好吃！
有关小美的咨询和购买，请扫上图二维码～
紫薯杂粮包/烙饼【配方可做馒头面包】
吃了好几次了 真的太香喷喷了！用酵头做的馒头真的有一种很妙的风味，因为我没有很努力的去揉所以有很多气孔，但是也不是面包的口感，就很妙！冷了也不会硬，放碗里扣个盘微波炉叮一分钟就可以吃，跟新鲜出炉的一毛一样～而且酵头做了也可以放全麦面包里用，超方便的！

如果不想做酵头也没问题的，就直接250g全麦面粉加3g酵母和140-150g水或牛奶揉好发一个小时后排气分剂子就好了

一个馒头200大卡，因为杂粮面粉和紫薯都是非常健康的优质碳水，如果不是用白面的话一般的全麦面粉黑麦面粉每百克碳水不会超过50g，出入也就是正负10%，关键是吃一个就饱了，真的超适合减脂的 😂 虽然工序麻烦了一点，但是比干吃紫薯要幸福的多得多！

今天把包好的包擀成了薄饼，两面沾满面粉下锅无油无水干炕，也吃超级好吃，此方子的面团量可以做10-12张！每张饼算上紫薯馅儿也就70-80大卡，简直不能更符合减脂需求了！可以看最后一步我有补充

下厨房上面有很多用饺子皮做的超快手的紫薯饼，快是快了，可是真正要减脂的就避免用饺子皮这种精米面，还有加蜂蜜啥的，蜂蜜文献已证实并无任何养生功效和成分，也就是糖而已，所以能避开的这种弯路少走
才可以高效减肥 = =
用料：
如果做了不想养着酵头就做50g+50g的 一次用完老酵头
100g杂粮面粉
1g酵母
90-100g水
主面团
130g杂粮面粉
2g酵母
50g牛奶
内陷儿
300g紫薯
做法：
提前24小时做酵头，杂粮面粉加酵母和水混合均匀，水量要自己看着微调一下因为每个人用的面粉牌子和内容物不一样吸水程度也会有所不同，我一般是一比一的，做200g的酵头，混合好的酵头放容器里盖保鲜膜室温发至两倍大，再放入冰箱冷藏24小时后可以取用，酵头本来就是稀泥状的所以这个状态是很好的
130g杂粮面粉混合2g酵母和50g牛奶，也可以用水，但是我个人更喜欢加了牛奶的香味，再加上100g昨天做好的酵头，揉至面光手光盆光后团一下，盖保鲜膜发酵半小时到一小时，我都是用面包机的包括发酵，超方便，发着有1.5-2倍大的时候取出再揉一会儿，分成四份
在等发酵的过程中就可以取一根紫薯，澳洲的紫薯很大所以我一根可以做四个馅儿，国内的好像都比较小，我这个去皮重量大概是300g吧，你们可以称一下～包多包少全看自己～去皮改小块上蒸锅蒸至叉子随便插透后用叉子压成泥，放凉备用，等面团发酵好以后，取紫薯泥搓成球，包进分好的面团里，如果粘手可以多用点面粉团一下没关系的
团好的馒头放蒸锅里大火一分钟关火，二发20-30分钟，完成后大火上汽转中火蒸20-25分钟，视每个人做的大小而定，关火后再稍稍焖五分钟后即可取出享用啦～
这是分更小的剂子包好擀薄做的烙饼，可以擀的特别薄也可以擀得稍微有点厚度，如果是很薄的做出来就是比较硬有嚼劲的，如果只是按扁稍稍擀一下口感会软一点～都很好吃，这些都是朋友吃过之后又找我讨要的 😂 擀好后用保鲜膜隔开再密封起来放速冻，吃的时候取一片出来直接放中火热好的锅上干炕就好了，两面稍稍焦黄鼓包就可以吃啦，简单美味一次可以做20张放着～20张的话就用500g面粉混5g酵母和230-250g水，每个剂子大概36-38g，600g紫薯泥，每个30g搓圆，包进去收口擀就行啦
奶油南瓜汤|爸爸厨房 VOL.008--奶油、南瓜、苹果、香蕉
由于南瓜甜而不腻而且口感丰润，一直是宝宝们不挑的食材。再配上奶油的香浓，无论从外观或是口感，都让宝宝无法拒绝。这样的搭配使营养达到了最大化，而汤的食材加工形式也让宝宝更加易于吸收。在宝宝的成长过程中，营养丰富的奶油南瓜汤是各位爸爸妈妈们的不二选择。（适合1岁或1岁以上的宝宝食用）
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用料：
1个南瓜
1个苹果
1根香蕉
2勺奶油
适量清水
做法：
南瓜的皮去掉
PS：买稍小的南瓜便于去皮处理
把南瓜的籽挖出来后切成块
PS：尽量切小块，煮的时候熟的也快。南瓜籽晒干，干炒后可以食用哦~
去掉苹果的皮和籽，切成块
PS：苹果带皮吃营养更丰富，但现在农药打的很重难以处理，皮可尽量切厚
香蕉去掉皮切成小段
把之前切好的食材放冷水中煮熟
继续用大火再煮十分钟
煮软的食材放入榨汁机中，将食材打烂
PS：因为是给宝宝吃的，打的时间稍微长一些
打好的汤倒入碗中
在汤的表面放上奶油
PS：香甜的奶油能让宝宝胃口大开，但要适量不宜多吃
做完收工~
PS：汤比较粘稠，给宝宝吃的时候注意补水
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蔓越莓酸奶奶粉块
用料：
15g蔓越莓或其他果干
30-35g浓稠酸奶
200g婴儿或普通奶粉
做法：
称量酸奶、奶粉，蔓越莓切小块，混合。酸奶一定要自制的浓稠酸奶，或者市售的浓稠酸奶。水多了会崩溃。
多抓揉会成团（带上手套，虽然会浪费一些，但不带就一定会崩溃），确保重复混合酸奶和奶粉。
取一个保鲜袋，入保鲜袋后用擀面杖擀皮，尽量擀平。如果怕待会儿切条时很粘，可以放冰箱冷冻十分钟。（我没放）
切条或自己喜欢的形状。入预热好的烤箱110℃，15分钟左右。烤的稍微有些干就行。
超级下饭的农家小炒肉
爱吃辣味的话，一定忘不掉这个菜。
用料：
250克五花肉
6根线椒
4根小米辣
4瓣大蒜
4片姜片
2勺生抽
1勺料酒
1小勺盐
半小勺十三香
半小勺白糖
做法：
辣椒一定要选这种湖南线椒，辣味十足，而且特别有辣椒的香味。
邪刀设成小段，为啥这么切？因为饭店就是这么切的，可能是更能体现辣椒味道吧。小米辣也设成小段备用。
姜切片，蒜拍碎切一刀就可以，不用切太细，容易糊。
五花肉切成薄片，越薄越好，我这刀功就忽略不计吧。如果不爱吃肥肉，就可以再加入一些梅花肉。
锅中加入少量油，油热下入五花肉煸炒，加入一勺料酒去腥，一勺生抽上色，一小勺十三香，翻炒均匀。
大概炒5分钟，把五花肉肥油煸出，表面发黄，盛出备用。
锅中留底油，加入姜蒜炒香。
再加入线椒小米辣，中火翻炒，炒到辣味飘出，辣椒微微发软，表皮起皱的时候，下入五花肉。
忘了在锅中拍照，肉片下锅之后，再加入一勺生抽，一小勺盐，一点点糖和鸡精，翻炒均匀就可以出锅。
辣味十足，整个厨房飘着辣椒香！
海带豆腐蛤蜊汤
很清爽，也非常简单的一道汤，非常适合在夏季食用。
俗话说：药补不如食补,天然钙质和其它矿物质从食物里获取,既方便又无任何副作用。
今天的这道汤富含钙、碘、锌等矿物质，锌钙同补，味道鲜美，非常适合给生长期需要补锌补钙的孩子喝。
用料：
海带
豆腐
蛤蜊
做法：
蛤蜊买回来，泡在清水中，水里加一小勺盐，滴几滴食用油，让蛤蜊把肚中的泥沙吐尽。海带结，洗净在清水里泡会儿，捞出。取一锅子，锅中注入清水，放入少许姜丝，把海带结放入煮开后转小火煮10分钟
豆腐切块，放入锅中，和海带一起小火煮两三分钟
蛤蜊洗净捞出，放入锅中，煮两三分钟，至开口，放盐和鸡精调味，撒葱花出锅
美味萝卜干
用料：
10斤萝卜
若干克盐
若干克糖
若干克五香粉
若干克辣椒粉
做法：
购10斤萝卜摘叶子洗干净。
切片再切条，切条的时候注意不要切断，以便晾晒。挂一绳子，等距离把萝卜片挂上。
为了更快的吹干晾干，在晾晒的时候可以注意掰开切条缝。
直至晾晒到70%的水分丢失。
取下以后根据切的条缝把它掰断。因为我晾晒在室内，没有什么灰尘，所以就不必再洗了再晒干，省了一道手续。
先放入盐抓匀。接下来放入糖，辣椒粉，五香粉再次抓匀。多揉捏一段时间，使盐充分渗透，并使萝卜干微湿微软。调味料的量依个人口味，抓匀后可尝试味道，如味道不够自己口味的，可以再次调加抓匀。
装入密封的玻璃乐扣盒放入冰箱冷藏，也可以放入密封泡菜坛，随吃随取。看着很诱人吧。😊
忍不住偷吃了好几块，非常不错，明天早饭我一定烧粥，让他们尝一尝我的手艺，一会儿去超市再买点萝卜继续。😃😃😃
油泼面（家常版）
油泼面非常简单，只需要三步，啰嗦太多的都是耍流氓哈哈哈。
用料：
根葱
姜
蒜
酱油（老抽）
醋
克盐
鸡精
面条
做法：
葱姜蒜切沫，小碗装起来
弄酱汁：我煮两人份，用了三勺酱油两勺醋，再加少许盐和鸡精，统统放进小碗里
面和菜煮熟 跟上面的两碗一起放到一个大碗里。炒锅弄一勺油，烧热后趁热泼进来，筷子拌匀，开吃！香！（最好把葱姜蒜辣椒末堆在面上中间的位置，热油尽量泼在正中间，这样最香
捷赛私房菜---青椒豆干
这是一道相当家常的菜肴，但正因为家常，所以才要美味，来试试吧，一定不会让你失望的。
用料：
1张（200克）豆皮
100克青椒
3克盐
10毫升酱油
2毫升香油
3克蒜茸
15毫升油
30毫升水量
做法：
豆皮切菱形块，青椒洗净去籽切角；
锅内倒油，依次放入蒜蓉、处理好的主料、调料和水；
盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可以使用【智烹】或【干锅炒】功能）；
待烹饪结束后，将食材搅拌均匀即可。
烤鸭酱
忘了从哪学来的，晚饭突然想吃黄瓜蘸酱，才想起来这个调法，据说是北京烤鸭蘸酱的方子，谁知道呢...
一边吃饭一边翻着下厨房，竟然没有一样的方子，那我就来分享一下吧…
第一次发自己的方子..
用料：
5勺（喝汤小勺）甜面酱（我只吃过六必居的，别的没试过）
1勺芝麻酱
一勺（酱太咸的话可以再加）蜂蜜
适量（调酱别太稀了就好）白开水
一点点（煮挂面条放的量就好）香油
一点点（其实放不放都OK啦）味精
做法：
各种配料放一个碗里，搅啊搅开蘸吧...
常备方便 寿司醋
这个寿司醋是老家的味道。
中国的家人都喜欢这个味道。
希望大家能做出好吃的寿司！
用料：
200cc米醋(こめず)
大6勺白砂糖
5厘米x5厘米干厚的昆布(だしこんぶ)
小1/2勺盐
做法：
准备各个调味料量一下
把所有的配料放入锅里，开小中火。
到溶解白砂糖搅一搅，开始烧开了关火，然后到入瓶子里。
没有热了，放冰箱里保存。
以后 自己需要的时候拿出来可以用，
很方便！
紫菜包饭-我的大饭团•﹏•
出游午餐便当标配
方便快捷，剩米饭的福音
紫菜包饭我的爱(❁´︶`❁)~
用料：
2张紫菜
2碗米饭
2个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
1根盐渍萝卜
1根火腿
适量韩式辣椒酱
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量香油
适量盐
做法：
米饭蒸好后放凉，加适量香油、少量的盐（也可换少量味极鲜酱油）、适量的芝麻拌匀；胡萝卜、黄瓜、盐渍萝卜、火腿切条；鸡蛋打好鸡蛋液

摊出鸡蛋饼切条，煎一下火腿、胡萝卜
米饭摊平在紫菜上，离我们远的那头留出一厘米左右，方便待会儿封口
刷上辣椒酱或沙拉酱，把食材摆放在一头，卷卷卷，封口的时候沾点水。对于白色的饭团是反过来卷的，垫了保鲜膜卷的。可去腾讯视频上看一下类似的视频教程。黑色的抹上芝麻油，撒上芝麻。白色的直接撒芝麻（可以撒点黑芝麻~）
切的时候，可提前沾湿纸巾或干净的毛巾，切一下擦一下刀，方便切割。
酱油荷包蛋（超级容易、超级快手）
小时候爸妈双职工，老爸做菜经常用这个糊弄我们。但其实，浓油赤酱很下饭。儿时的味道 😀
用料：
5个鸡蛋
2勺生抽
1勺老抽
1-2勺糖
可加可不加鸡精
可加可不加醋
做法：
不粘锅里煎荷包蛋，稍稍煎老
荷包蛋煎得差不多，放入适量水、生抽、老抽、糖。不要放盐，咸度够了。葱可以现在加，也可以在起锅前加。
加盖焖一会，大概两三分钟，让荷包蛋入味。
装盆。
香菇排骨
用料：
8香菇
克排骨500
适量酱油
20克糖
适量料酒
做法：
排骨过开水去血腥味，少量料酒淹20分钟
葱蒜爆锅，下排骨开始炒，放酱油，糖。炒至上色后放香菇。加水，大火收汁
金桔蜜饯
过年怎么少得了甜甜蜜蜜大吉大利的金桔蜜饯
用料：
500克金桔
200克冰糖
10克柠檬汁
做法：
冰糖15秒速度10打粉
加入切半去籽金桔、柠檬汁，设25分钟/V/反转小勺，全部不用盖量杯盖
时间到就好了
有啥放啥汤
淘了个紫砂电炖锅回来，懒人煲汤，有啥放啥，顺便做下记录，说不定有意外之喜。
用料：
肉类
各种干货
调味料
时蔬
做法：
食材全部清理干净，放入电炖锅就好。
『淘最厨房』酒糟冬瓜，醉！
老人和的糟卤外卖窗口无论几时几分，都能瞧见食客在大玻璃前“指手画脚”，选三四个品种把塑料袋撑得满满当当才肯罢休。和点菜时的阔气不同，装盒时总伴随几句：“诶，帮我汤水撇干净点嘛！”  素鸡、猪蹄、带鱼、毛豆……地上跑的水里游的土里长的，都被装进了这几个糟卤大盒里了，据说光是糟带鱼的，一天起码就能卖掉40斤，相当凶残了。

生意好但餐厅也很酷，太阳稍微在店门口露个头，服务人员就用大布和硬纸板把路边大玻璃裹得严严实实，你只能偷着光隐约瞧见两个字：糟货。没有点名气，还真不敢做这么挡生意的糟心事儿，可见底气实在是足，而避免了阳光照射的糟货也相当争气，销量一路飙升。

楼下外卖热火朝天，楼上堂吃也不甘示弱，常有食客拉帮结派，一个大圆桌摆了一桌糟货，吃酒聊天好不惬意。对了，其中就有这个隐藏菜品：酒糟冬瓜。、

嗨……好吃极了，而不能外带这件事不知逼疯了多少食客。别急，今儿全教明白了！
本期教授餐厅：『 老人和 』
划重点：冬瓜先蒸后浸，酒香飘千里。
用料：
干#主食材
1/4片冬瓜
#配料
5-8粒茴香
0.5片桂皮
1只八角
1片香叶
1瓶糟卤
0.5块陈皮
5-8粒花椒
1茶匙桂花
做法：
取一块半圆形、7厘米厚的冬瓜块。
去皮去瓤后一切为二，清洗擦干即可！
手里握一把盐，均匀按抹在冬瓜每一面上。
先将抹了盐的冬瓜，皮朝上放置碗中，沿着碗边倒水，淹没80%的冬瓜。
冬瓜上盖一块盘子，放入蒸锅蒸20分钟。
经过加热，表面盐粒会融化，从水中取出冬瓜，静置风干待其冷却。
从瓶口塞入5-8粒茴香、
5片桂皮，1片香叶、1只八角、小半块陈皮、5-8粒花椒、1茶匙桂花，静置1小时出香。
将冬瓜倒入糟卤中，并在表面压上一块：擦干了的且无任何油水的盘子，浸泡30分钟。
外表坚硬内心柔软，一筷子夹下去，纹理清晰呈色均匀，冰冰凉凉，有一种吃冷饮了的神奇口感，放嘴里嚼两下就可以理解不能外卖这件事情。
它太嫩了，筷子夹一下就成块散开了。这个菜谱我还能给你的建议就是，糟的时候多浸几块冬瓜，不然不够吃啊.....
橄榄菜豆角
自从有了这道菜从此爱上了清汤面条，简直是绝配，不信你试试
用料：
50克橄榄菜
30克油
350克四季豆
3克盐
15毫升水
做法：
准备食材
豆角切末
加入葱花，橄榄菜
放入锅里
干锅键
盛盘
盛盘
卤水牛腱子
用料：
3000克牛腱
10片香叶
10个八角
粒花椒
2块桂皮
一小把小茴香
2片陈皮
2大勺酱油
2大勺老抽
2勺蚝油
4小粒冰糖
6片姜
瓣蒜
2根葱白
2根蒜苗
做法：
牛腱子洗干净，冷水下锅，开火煮开！
炒过水的牛腱子冲洗干净，备用！
开始做卤水汁，电压力煲内胆装大半煲水，往没电压力煲内胆加入洗干净的所有香料，蒜头，姜片，葱白、蒜苗！依次倒入酱油、老抽、蚝油、冰糖、花生油！用汤勺匀，通电，水煮开，放牛腱子进去，盖上盖子，不上压，选豆筋程序，大概一个小时，用筷子戳，筷子拿出来没有血水流出就是熟了，整煲端出来，让牛腱子继续浸泡入味！
吃的时候，捞出来！
一定要等牛腱子肉凉透了才切薄片！
把蒜头切末，加入蚝油、酱油，淋上热油，夹上一片腱子肉，蘸上蒜油，美味😋😋
韩式石锅拌饭
相信大家对韩式烤饭不会陌生，今天推荐的烤饭只需最重要的韩式辣酱和韩式泡菜即可。别的材料也是随自己爱好，比如洋葱，豆芽，虾仁等。。。不用一成不变哦···
用料：
两个人的量冷饭
一捆或者半捆金针菇
半根黄瓜
小根胡萝卜
小4个左右蘑菇
3勺韩式辣酱
一小包韩式泡菜
一个鸡蛋
少许盐
少许香油或者芝麻油
少许芝麻
做法：
材料洗净，切条，焯水放一点盐入味。
锅内涂油，放入冷饭。
材料捞起，摆盘。
鸡蛋用圆形磨具，煎一面。放摆好盘的锅里，一勺黑芝麻。
开中火烤饭，盖子绝对要盖上！听到呲呲的响声（约8-10分钟）再关火，焖上两分钟。
放入先前准备的辣酱和泡菜。
拌起来吧骚年~
还不快起做~~~
色香味俱全的荞麦饸饹面
荞麦面营养丰富，加上干羊肉丁增加了蒙古风味，十分美味。
肉丁也可以换成日常的猪肉，牛肉。
炸豆腐可以换成鲜豆腐块，但炸豆腐和冻豆腐更入味一些。
用料：
400克（三人份）荞麦面
适量西红柿，菠菜，炸豆腐
100克干羊肉丁
适量盐，生抽，姜粉
做法：
将2/3的荞面和1/3的白面温水和成柔和面团，醒半个小时。
豆腐，干羊肉，西红柿切丁，菠菜洗净备好
油温上来后，放入葱姜蒜爆香
加入西红柿，放入姜粉，盐，生抽
炒制软烂后加水继续炖煮

加入豆腐和羊肉，熬出香味
这是专门做饸饹面的工具，非常简单易上手，可以tb一下
水开后，转入饸饹面，大约煮五分钟左右捞出
汤中放入菠菜，大火烧开即可
将汤汁倒入面中，加醋辣子增香~
海参捞饭
唯爱与美食不可辜负
用料：
朵东宇即食海参
西兰花
胡萝卜
香菇
瑶柱
蚝油
淀粉
米饭
做法：
冰箱提前拿出东宇即食海参解冻
解冻后放入盘水热水烫透备用
瑶柱我用的是干瑶柱，所以需要用水浸泡留用
西兰花，胡萝卜，香菇过水煮开捞出备用
蚝油入锅加纯净水稀释，再淀粉勾芡一下，米饭一碗倒扣盘水，放入海参摆盘，浇汁即可享用
新疆大盘鸡（炒糖版）
满城尽有大盘鸡：酱香味浓的大块鸡肉，筋道滑溜的面条，还有那裹着肉香绵密到不行的土豆，都会纠缠在嘴里不肯撒手。新疆大盘鸡并不难做。新疆人擅用增香的八角，桂皮，孜然，茴香，胡椒，生姜，大葱，干红辣椒这些新疆菜里的常备军。。。
用料：
三黄鸡 1只 
土豆 300克
啤酒 500毫升 
青椒 60克（两个）
干红辣椒 10克
大葱 1根
姜片，蒜末 各5克
八角，桂皮，香叶，花椒各5克 
十三香 ，白胡椒粉 1/2 茶匙（2.5克）
香菜末 10克 
白糖 60克 
盐，鸡精 各1茶匙 
鲜酱油 2茶匙 
油 50毫升 
做法：
将鸡洗净，斩成中等大小的块。
土豆去皮，切成滚刀块。大葱，青椒洗净切斜刀片；生姜切片；大蒜香菜切末。
开中火，将油烧至5成热，倒入白糖，不断翻炒，炒至焦糖色（火不要太大，太大会糊掉）
鸡块倒入炒匀的焦糖中，大火翻炒至每块鸡肉表面都均匀裹上糖色。翻炒前鸡块滤干水分，以防下锅油花四溅。
将鸡块用锅铲推至一边，爆香姜片，八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒。
香料与鸡块混合炒香，将鸡肉表面的水汽炒干，炒至鸡肉基本熟。
闻到浓香时，炝入所有啤酒，基本覆盖住鸡块表面，开大火煮沸（不要加一滴水，全啤酒会让大盘鸡的香气更浓郁鲜香）。
啤酒煮开后，放入土豆块，加入盐，鲜酱油，白胡椒粉，鸡精，十三香调味，盖上锅盖中小火炖15分--20分钟至土豆熟软。
趁着炖土豆的时候，另起一锅开水，下皮带面（没有皮带面就用宽面代替，没有宽面就用普通面）煮熟，捞出沥干备用。
揭开第8步的锅盖，将大葱青椒蒜末一起放入炒香，微煮至汤汁浓稠，再放入拉面拌匀，出锅前撒上香菜即可。
炸芋粿
^ ^ 福州小吃噢。
用料：
食用油
芋粿
棉线
做法：
生芋粿一般是方形的，用棉线沿对角线切成三角形。
油锅加热至油温升高，开始冒泡。放入芋粿。
等表皮炸成金黄即可出锅。沥油后趁热吃哈~
mini荷兰松饼🥞
荷兰松饼最近太火了，不过全部都是一个模式看太多会有一点审美疲劳。今天我给大家带来一个自制的mini版松饼，整个过程不超过半小时，超级好做，一口一个方便好吃😋

这个视频我上传抖音啦：snow-未央
喜欢看视频的宝宝可以关注我，我会定期更新我的小食谱哒🌟
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
120克淡奶油
2滴香草精
1勺炼乳
做法：
准备材料
淡奶油加入2个鸡蛋搅拌均匀
再加入其他材料继续搅拌
烤盘放入黄油先放入烤箱3分钟化开
黄油化开后倒入之前调好的面糊
上下火200度烤15分钟
装饰啦
最后放一个我视频开头的成品图，荷兰松饼本身不会很甜，喜欢吃甜的话可以晒糖粉或者淋蜂蜜上去哦
烤红薯片（烤箱版）
用料：
随意几个红薯
做法：
红薯去皮，洗净！
切薄片。喜欢软点的切厚点，喜欢脆点的切薄点！
烤盘铺油纸，刷一层色拉油，防止红薯粘在纸上！
150度，烤15分钟拿出来翻面，再150度烤10分钟！
出炉啦，略微有点软，喜欢脆的可以再回炉加5分钟
美味干净的烤红薯片大人孩子都喜欢吃！
小酒的卡通馒头之白雪公主
用料：
100克面粉
1克酵母
适量水
适量色粉
做法：
准备面粉水酵母揉匀分成不等分把水果粉揉进面团
揉成光滑细腻的面团
放在蒸笼里盖上盖避免干燥或者保鲜膜盖住
注意间距
做出各个部位
蒸锅中放水听到锅响关火…
开始二发
二发没固定时间看状态
发到1倍即可
这个图就是发酵之后
下面是发酵前的图
蒸锅中放水听到锅响关火…
开始二发
二发没固定时间看状态
发到1倍即可
这个图就是发酵之后
下面是发酵前的图
蒸锅中放水听到锅响关火…
开始二发
二发没固定时间看状态
发到1倍即可
这个图就是发酵之后
下面是发酵前的图
二发完毕开火大火10分钟左右！
关火焖3/4分钟
防止蒸汽回缩
嗯关于色素不色素的…个人觉得随心所欲啦！孩子两岁半前我也是各种水果汁做的…蔬菜汁 做出来颜色不好看。觉得孩子小。要是觉得很介意就玉米粉 黑芝麻粉等等自然颜色！要是实在讲究就白面粉吧……无所谓 爱做什么颜色做什么颜色吧……这个卡通馒头追求的是和孩子一起做一起玩 也不是光为了吃！这个是我的目的……如上图这个是我追求的口感 不能为了好看 里面生硬 我觉得就可以了……
嗯关于色素不色素的…个人觉得随心所欲啦！孩子两岁半前我也是各种水果汁做的…蔬菜汁 做出来颜色不好看。觉得孩子小。要是觉得很介意就玉米粉 黑芝麻粉等等自然颜色！要是实在讲究就白面粉吧……无所谓 爱做什么颜色做什么颜色吧……这个卡通馒头追求的是和孩子一起做一起玩 也不是光为了吃！这个是我的目的……如上图这个是我追求的口感 不能为了好看 里面生硬 我觉得就可以了……
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
成品欣赏
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冬菇虾米肉包
突然很想吃肉包。
用料：
5朵香菇
250克中筋面粉
10克虾米
300克肉末
5克酵母
100克温水
3克油
2小勺生抽
2小勺盐
20克糖
2小勺蚝油
做法：
温水中加入酵母和糖搅拌均匀静止5分钟。
在250克中筋面粉中慢慢加入酵母糖水。一点点加。
用筷子拌成这状态就可以开始搓面粉了
搓成光滑面发酵1小时。（冬天温度低可以借助烤箱或微波炉加速发酵）
发酵至一倍大就开始排气，排成原来大小就可以了。分剂量开始撵皮。
肉末里加入配料和调料（生抽，蚝油，糖，盐搅拌均匀腌制10分钟）
包好的成品放入开水锅里发酵20分钟。（水开了关火发酵。不要直接蒸）
发酵完蒸十分钟就完成了。
凉拌卷心菜
这个菜主要是靠花椒油来调味，我喜欢花椒油的味道。。
用料：
450g卷心菜
1/2小勺盐
1小勺糖
1又1/2小勺花椒油
3/4小勺油辣椒
做法：
卷心菜去梗切片，煮锅加水及少量盐烧开后，卷心菜下锅，焯熟后出锅浸冷水
冷却的卷心菜加盐拌均后，再加糖，花椒油，油辣椒拌均即可
好吃的馍馍可美味了
用料：
随便面粉
适量油
做法：
把面揉好发酵几小时
发酵好就开始煎馍馍了一个煎上十几分钟。就好了
薄荷柠檬乌龙茶
用料：
柠檬
乌龙
薄荷
冰糖
做法：
一片柠檬
一碟薄荷
一撮乌龙
先用柠檬泡乌龙
冰糖
一片柠檬
一片薄荷
一颗冰糖
完成
好美
螺狮粉
快手好吃。
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用料：
两饭碗水
一包螺狮粉
做法：
网购一包螺狮粉
锅内加水烧开，烧水期间拆开螺狮粉包装袋，把面饼和调料包们取出备用。
水开后把面饼放入，煮10分钟，加入各种调料包，煮两分钟。
倒入容器，开吃（｡ò ∀ ó｡）
家庭版孜然干锅土豆片
土豆，谁不爱呢？
用料：
1个土豆
2瓣蒜
1个青椒
1勺老干妈
1勺花椒粉
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
1勺孜然粒
3勺生抽
1勺蚝油
适量玉米淀粉
做法：
土豆切片后用厨房用纸稍微擦干，不用特别干，只是不要让水太多。
倒适量玉米淀粉将土豆裹成如图状态即可。
辣椒切片、蒜切片。
锅中油多一点，将土豆煎至两面透明。最好使用不粘锅，盛出备用。
锅中加入少许有，加入老干妈、辣椒和蒜。我因为胆子小经常怕油溅在身上，所以从不在乎热油下锅这个说法，一般看心情，自己家吃味道差异觉得不大。
辣椒和蒜炒香后，加入刚刚煎好的土豆片。接着加入蚝油、生抽、花椒粉和十三香翻炒均匀。
调料混合均匀后，加入辣椒粉、孜然粉、孜然粒和适量盐迅速翻拌。
简简单单，家庭版孜然干锅土豆就做好了。
常德榨辣椒
用榨辣椒糊小鱼最好吃了，又是一道儿时记忆的家乡菜！
用料：
大米2斤
新鲜的细长的红辣椒或是青辣椒适量
做法：
把大米打成粉，我是用的九阳破壁机打的，打完，都能闻到米香了😀
辣椒也打粹，越粹越好。
把打好的辣椒和米粉和适当的盐混合搅拌！然后用密封的罐子存放到冰箱里。老家是用的酸菜坛子，要经常放水，这边干燥，省略了，用这个更方便。
吃法一，直接放油炒，很香。
吃法二，榨辣椒炒蛋
先把榨辣椒过油炒，再单独炒鸡蛋，最后把榨辣椒和蛋放在一起炒，时间都不要太久，放点小葱花即可，更香！
吃法三，榨辣椒糊鱼或糊青菜
1、把榨辣椒粉用水搅拌，搅成糊状
2、准备一点小鱼仔，要是新鲜活的，把鱼仔先煎熟，锅中放水，把鱼放进锅中煮
3、放入一点剁辣椒（提色），放入鸡精、盐适量，煮一下
4、在锅中慢慢倒入糊好的榨辣椒粉，边倒边搅拌，直至成为迷糊状，撒入葱花即可
萨拉米披萨风味三明治，10分钟做成万能酱
做了一罐披萨酱，和各种面包搭都很美味。
    想要吃得再有趣点，那就做成披萨风味的三明治吧。
    脆脆的法棍，酸甜的番茄，还有风味浓郁的意大利香肠，都被融化的马苏里拉芝士碎聚在一起。
    两口一块，做brunch配沙拉，或者当tapas配酒喝，都超赞。
用料：
半根短法棍
3片萨拉米香肠
1/4个甜椒
200ml番茄丁罐头
10个小番茄
1瓣蒜
1.5大勺番茄沙司
1小勺干罗勒
1小勺干牛至
适量橄榄油
适量胡椒粉
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
1.蒜切碎、甜椒切丝，萨拉米香肠片对半切；
2.酱汁：锅中倒入橄榄油加热，放入蒜粒炒香后，倒入小番茄、番茄罐头、番茄酱，再加入干罗勒、干牛至，搅拌均匀，中小火煮到部分水分蒸发，香气变浓郁。关火，加入盐和胡椒调味。
3.法棍切片，180°3分钟烤香。
4.面包片上先抹酱汁，点缀萨拉米香肠、甜椒后，撒马苏里拉奶酪碎，放入烤箱中上层200°8-10分钟，烤到奶酪融化即可。
可乐饼
可乐饼刚炸好的5分钟，是风味最佳的时候。下油锅炸成外表诱人的金黄色，吃起来表皮酥脆，内里绵软，土豆独有的绵香完美融合了浓郁的马苏里拉芝士，咀嚼之后，油炸的醇香味氤氲而来，一口足以上瘾！
用料：
2个土豆
半根火腿
180g马苏里拉芝士
1小把小葱
半个西生菜
3个鸡蛋
适量面包糠
适量粟粉
适量盐
做法：
烧一锅水，水中加入适量的盐;土豆去皮，切块，等水开后把土豆放入水中。
煮土豆的期间，把火腿切成丁；小葱切成葱花。
把煮好的土豆捞出来，碾成土豆泥。
在土豆泥中加入切好的火腿丁、葱花，马苏里拉芝士搅拌均匀。
在碗中磕入三枚鸡蛋，打散。
轻轻把搅拌好的土豆泥捏成圆形，依次粘上粟粉，鸡蛋液，面包糠（俗称“过三关”）
准备一口油锅，用筷子试探温度；把准备好的土豆饼放进锅里炸至浮起即可。
切一些生菜丝做为配菜，挤一些美乃滋，或者自己喜欢的蘸酱。
摆盘
超简单蒸蛋糕/易做不上火🔥
闲来无事看到很多这样子的菜谱，一次成功，会做馒头就一定会系列。就算没做过馒头也定能一次成功的哈😌😌😌
用料：
半斤普通面粉
5个鸡蛋
50克白糖
20克玉米油
半瓶盖酵母
做法：
准备好食材
称好白糖和玉米油，20克玉米油相当于27ml，酵母是一瓶矿水的半个瓶盖。
将4个鸡蛋打入碗中，第5个鸡蛋的蛋清也打入碗中，蛋黄分离装入另一个碗中备用，然后搅拌均匀。
将称好的酵母，白糖倒入面粉中搅拌均匀，然后将4个鸡蛋液倒入面粉中开始搅拌。
将面粉一直搅拌成这样的絮状，然后倒入玉米油，搅拌均匀后揉成面团。
将面团像在搓衣板上洗衣服一样揉搓15-20分钟，然后揉成光滑的面团放在碗里盖上保鲜膜醒发至2倍大。（一个人做没有办法拍出搓面团的视频）
再次像洗衣服一样揉搓面5-10分钟排气，然后将面团分成6等分的小面团。
用一个深的不锈钢盆洗净擦干，内壁都刷上一些玉米油。将小面团擀成长条摊上蜜豆，然后卷起来。也可以直接将小面团揉圆揉光滑了放入盆中。盖上保鲜膜二次醒发。
在二次醒发好的面团刷上蛋黄液，然后盖上保鲜膜，用牙签扎些小洞，冷水下锅蒸30分钟，再焖5分钟。
五分钟后出锅效果，我没有揉成别人所说的手套膜，也还是可以的哈。
看看撕开的效果
还是很成功的哈
把熬好的蜜豆卷在里面，味道不要太好噢😍😍😍
高颜值超简单烤蔬菜
今天这顿晚饭，是在电话会议中完成的。所有菜放进烤箱的时候开始开会，蔬菜烤好了，摆拍完了，居然还在开会…然后，我话筒静音开吃了😂
这道菜对厨艺基本没要求，就是烤的时间长一点。但朋友聚餐端上桌还是很赞的，又有颜值又简单，适应不同口味的人（通过蘸料实现），快快收藏吧！

ps.步骤一图片是大胃王一人份的量，南瓜洋葱都很小，土豆也不大。我全部消灭掉了😭虽然热量不算高（大部分来自油），但减肥的人还请自觉减量吧。
我原来特别怕看到什么都是“适量”的菜谱，但这道菜，真的是freestyle就好了呀！

重要说明！避免烤容易出水的食材，比如黄瓜，西葫芦啥的。切记！切记！切记！具体建议在步骤1说明。
用料：
随意你喜欢的各色蔬菜
随意培根
适量现磨胡椒
适量海盐
两勺橄榄油
可选意大利香草
可选芝士碎
做法：
准备你喜欢的各色蔬菜。我一是看冰箱里有啥，挑不那么爱出汁水的来用；二是颜色搭配尽量丰富，这样营养更丰富（不同颜色食物所含营养不同，你懂的），颜值也更高，也更能刺激食欲。
虽然说是烤蔬菜，但要来一点肉也没问题啊，肉汁浸润到蔬菜里味道就更好啦。首推用培根。

关于食材的重要说明！大家跟做反馈，如果选择了容易出水的软性蔬菜，最后可能变成一锅炖菜…所以避免选择黄瓜、西葫芦、大个西红柿或叶子菜等。具体如下：
1.多选择含水量少的品类，搭配少量会出点汁水的品类没事。如用贝贝南瓜汁水就比普通南瓜少，只用一两个小洋葱和几个口蘑也不至于积攒一盘子水。
2.会出水食材的处理。比如洋葱一般切好铺底（也别太多），上面还可以放其它东西。肉类同理，放到菜上面烤，油脂浸润到菜里面去更好吃。口蘑两种处理方法，一是切片分散摆放，控制量别太多。二是把口蘑蒂去掉，形成一个小碗，口朝上平放，那么出的汁水就会满满盛在蘑菇里，不要犹豫，一口干掉这精华！（参考我另一个烤口蘑的菜谱）
3.所有食材洗净后沥干水再烤，别湿答答进烤箱。
4.如果实在喜欢烤西葫芦、韭菜之类，试试在烤盘上放烤架，刷调料酱汁后放到烤架上烤吧，汁水流到烤盘里就好。但那应该不是这个方子能解决的了。
只能帮大家到这里啦！
烤盘铺上锡纸，摆进洗切好沥干水的蔬菜。土豆和南瓜不要切太大也不要太小，差不多3-5cm见方，南瓜我没去皮。不同颜色的蔬菜交叉放，培根条可以卷起来插放进去做点缀（培根卷好从中间切成两段，就是两个肉卷了，我这就用了两条培根），一些碎食材可铺到下面一层。
烤箱200度预热。所有食材刷上橄榄油，撒现磨海盐和胡椒，普通的盐也可以。当然你也可以刷其它自己喜欢的调料，来点烧烤酱也OK，先把食材放到调料里腌制一下也可以，那样味道会比较重。
200度烤30-40分钟。中间可以拿出来给蔬菜翻一下身，视情况再刷一遍调料。因为想尝到不同味道，我还在30分钟的时候给南瓜上单独撒了芝士碎，想想又给所有食材撒了一点意大利香草（就是迷迭香之类的）。这两样东西加不加随意啦，不同的风味🙂
叉子插一下南瓜和土豆，能轻松插透就好了。这次芦笋被烤过了一点颜色不美丽了，下次可以把易熟的蔬菜提前取出来，或者后加入烤。

晚饭做好了，会还没开完。不管了，开吃😂
因为我并没有放太多调味料，所以保留了蔬菜的本味，真的好～～甜！尤其南瓜和小西红柿，真的清甜可口好好吃。
日式小菜之白蛤
小酒小菜，趁热吃比较好。不过冷了以后也不会变味。效果比想象中的要好，因为本来这个就是煮给自己吃的，可没想到孩子会喜欢
用料：
300g白蛤
适量水
50ml酱油
20ml味霖
一片昆布
10g柴鱼
半个青柠
适量芝麻油
适量白芝麻
做法：
白蛤烫熟。


柴鱼昆布日本酱油味霖水一起煮半个小时。制成酱油高汤。

在沸腾的酱油高汤里倒入白蛤，水开即捞出白蛤。

开大火将酱油高汤收汁。

同时另起锅，用青柠味霖煮沸倒入捞出的白蛤中。

在白蛤里加少许香菜末和唐辛子（这个可以不加，因为有点辣）

倒入收好的汁的酱油高汤，撒少许芝麻。也可加一点芝麻油。
香橙磅蛋糕
对于柑橘类水果的爱已经到了无法自拔的地步，尤其是这种将橙皮、柠檬皮融入其中的甜点更是喜爱！
此方所用模具是6寸圆模
用料：
2个橙子A
100g白砂糖A
1个橙子B
半个的量橙汁B
50g白砂糖B
140g黄油
130g低筋粉
30g白砂糖
2个（约100g）鸡蛋
1g泡打粉
做法：
取材料A的橙子皮，白色部分尽量去掉，切丁，与100g白砂糖混合揉捏均匀，在冰箱放置至少24小时，使橙子味充分融合在砂糖中
将材料B的橙子切片，半个橙子榨汁，加入砂糖，小火熬煮至橙瓣呈现半透明，橙子糖浆略浓稠，关火冷却备用
这个时候可以开始打发黄油了，黄油中加入30g砂糖和一半步骤1的橙子砂糖混合切拌均匀，打发至发白膨胀，过程大约要5分钟
分4-5次加入鸡蛋，每次都要彻底打发之后再加入下一次，打发完的黄油应该是细腻蓬松轻盈的
筛入泡打粉和低筋面粉混合物，用刮刀搅拌均匀，再加入剩余的一半橙子砂糖拌匀
烤箱预热180度，放入烤箱烤10分钟，拿出来摆上步骤2煮的橙子片，再送入烤箱烤25-35分钟，具体时间看自家烤箱的脾气
趁热刷上步骤2的橙子糖浆，刷的时候滋滋滋地声音听着特别开心，冷却到手心温度密封保存，两天后食用风味更好！
没有瘦肉的皮蛋粥！
很适合正在减肥，和不爱吃肉的仙女们！
用料：
1个皮蛋
1人份大米
5片姜
半勺香油
10克盐
5克酱油
做法：
额，这一步 不用详细介绍了吧！先煮大米！煮至熟透！水的分量是：米和水触碰到手指一小节就可以啦！用筷子轻轻一夹就能软掉就可以啦！
生姜 切丝！呀，刀工不好 见谅！不喜欢的可以不加！
一个小小的皮蛋，自由发挥 捣烂到锅中 跟大米一起煮熟！
呀呀呀！加入盐，香油 酱油  一起煮至3分钟 就可以盛出啦！有条件的可以加入葱花做装饰！好看 严重爆表啦！
吴伯麻婆豆腐
上回Qoni和发哥来成都对吴伯的麻婆豆腐赞不绝口😻这是专门写给FaQ夫妇的菜谱兒～
*吴伯做的成都麻婆豆腐那是相当滴正宗嗷，比陈麻婆还好吃哦🤫最资格的川味🤘快快做起来
*这是一道慢菜，收水一定要最小火慢焖，豆腐才能入味
用料：
一大块胆水豆腐
3大勺芡粉（需勾芡三次，提前合水调好）
50克牛肉末
5根蒜苗（洗净，切小）
适量豆豉切末
适量姜末
6瓣蒜末
1大勺花椒面（麻！婆豆腐必需）
适量盐
适量白胡椒粉
适量油
适量花椒油
10g白糖
2大勺郫县豆瓣（辣豆瓣）
2大勺甜面酱
2大勺辣椒面
2大勺老抽
1大勺老干妈（可选）
5g鸡精（可选）
做法：
姜蒜豆豉切末，蒜苗切小段
胆水豆腐买回后泡水。捞出切正方体
水烧开，放盐，白胡椒粉，油少许，下豆腐焯水3分钟
豆腐捞出过凉水，泡着先
牛肉末加少许盐，花椒油/油，白胡椒粉，姜末搅拌均匀
锅烧辣，油热后入牛肉哨子
关小火，加入白糖，豆瓣酱，辣椒面，甜面酱，刚刚切细的豆豉末，姜末蒜末。开大火，炒啊～
加入豆腐，加开水，轻轻翻拌均匀（可用锅铲背面拱它）
加适量花椒面，白胡椒粉，鸡精，老抽，翻拌均匀，最小火煮它！慢～慢～煮，慢收水很重要，豆腐才入味
煮它集美们！咕嘟咕嘟收水气，勾芡（分三次，上图为第一次勾芡，倒入1/3勾兑好的芡粉水，翻拌后第二次勾芡）
加入醋少许，提鲜。加入蒜苗，翻拌后第三次勾芡
加花椒面少许。出锅～😻
鸡蛋南瓜饼
用户量没有称 预估的。
注意要是稀了就多加点淀粉
完全自由发挥
用料：
一块南瓜
2个鸡蛋
克盐
几根葱
1个番茄
50克红薯淀粉
做法：
南瓜刨成丝 葱切沫
番茄切片
打两个鸡蛋
倒入淀粉（我这里用的是红薯粉）加入盐调味拌匀
不粘锅小火锅底均匀涂油 然后吧上面混合的倒入锅内（可以一片 也可以几个小片）小火煎三分钟反面 时间到盛起来
草莓三重奏蛋糕卷
自打发现厨房君这里可以发送小视频步骤图我就打算重新发一次 毕竟更直观。
但依旧送上完整视频链接👇🏻
http://www.bilibili.com/video/av8570410

爱草莓的就不要错过了～从里到外都是草莓真的真的hin好吃。
配方是28*28的方盘
烤时：170度中层 25min
用料：
4个鸡蛋
58g植物油
58g牛奶
72g低筋面粉
12g玉米淀粉
80g细砂糖
4只切丁草莓
200g淡奶油
20g细砂糖
50g草莓泥
约7个中号草莓草莓（夹心）
做法：
分离蛋黄与蛋清，蛋黄稍微搅散以后加入植物油
加入牛奶继续搅匀
搅匀后加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉
Z字型搅拌蛋黄糊。避免出筋。搅拌均匀的蛋黄糊无颗粒，细腻顺滑，放置一边备用。
在蛋清里分三次加入细砂糖
打发至蛋白霜呈大尖角即可。
先将1/3的蛋白霜加入至蛋黄糊中翻拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。如果手法不熟练，分三次拌匀面糊也是可以的。
将拌匀的面糊倒入28*28金盘中
用刮板将面糊摊平。用细竹签划除气泡
将4个中大号的草莓切成块。注意不要切太薄 也不要切太大。均匀的放到面糊上即可 不要往下压
将烤盘放在中层。用170度烤25分钟 出炉震盘放凉
淡奶油➕细砂糖打发至八分发
加入草莓泥。继续打发至硬性。因为做的是O型卷。奶油不建议用太软的 ，会不饱满
先铺一层奶油。将草莓去蒂放置在草莓卷下端1/3处
然后在草莓上面继续铺一层奶油
借助擀面棍将蛋糕卷卷起。首尾相接。放入冰箱冷藏半小时以上
即可切块享用啦～
蓝莓牛油果奶昔
用料：
1个牛油果
50克蓝莓
200ML 酸奶
200ML 纯奶
做法：
牛油果先切好放入果汁机➕酸奶➕纯奶打成奶昔～先喝一口纯牛油果味道哒～
➕蓝莓
完成～😋
南瓜炖海参
因为是西北人，所以对于海参不怎么会吃，做过小米海参粥之类的，但确实吃不惯。但是对于南瓜，我却情有独钟。在下厨房团了南瓜贝贝，突发奇想和海参炖在一起，觉得味道确实不错，我决定把这个菜谱记录下来。
用料：
三只海参
600克南瓜
各一个青椒、红椒
适量葱
适量生抽
适量花椒粉
适量盐
做法：
南瓜去皮去籽，滚刀切成块，海参切成段，其余备料也都切好，待用。
热锅凉油，放入蒜块葱段，小火煸香，放入南瓜，倒入生抽放上花椒粉煸炒半分钟，加入一小碗开水后放入青红椒，关小火盖上锅盖开始炖。
根据你南瓜的质地大约十分钟左右就可以加入海参继续小火炖三分钟，放入盐搅拌均匀就可出锅。
南瓜英国茶饼
冷冻南瓜是生还是熟呢？看那图片的样子，有点像熟南瓜的颜色。微波解冻过筛成泥。问题又来了。南瓜含有水分，司康中的牛奶难道不需要相应地削减用量吗？不过，看那图片中的南瓜泥，似乎水分并不太多的样子。好吧，就把南瓜泥尽量地蒸发掉水分，再用足原方牛奶的分量。
好像水分还是多了一点，面团略有些稀软粘手，但也还算可以小心拿捏。烘烤之后，通体金黄，这颜色真是出乎意料。。。。
用料：
125克中筋粉
10克白砂糖
1小撮盐
5克泡打粉
40克南瓜泥
40克黄油
56克牛奶
做法：
用料
将面粉，泡打粉，黄油，倒入碗中
用切面刀切割混合
倒在案台上，抓搓成粗粉状
在中间掏个坑
放入糖，盐，南瓜泥，牛奶
用切面刀从内侧开始混合
继续用切面刀切割混合
整理成方形，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30-60分钟
取出，擀成厚约2厘米的方形
用口径约为6厘米的杯子切割成圆片
取出
放入烤盘，表面刷牛奶
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
表面金黄，出炉
咖喱牛腩
用料：
250g牛腩
1根胡萝卜
1个土豆
300ml牛奶
半个洋葱
50g咖喱
少量植物油
少量食盐
少量生姜
做法：
蔬菜，牛肉切成丁
牛肉放高压锅煮熟，植物油烧热，放入蔬菜，熟牛肉翻炒
放入咖喱块，牛奶，水少量，没过菜。放盐，将蔬菜煮烂。
装盘，出锅
紫薯玫瑰豆沙包
用料：
绿豆沙
紫薯
面粉
白糖
做法：
先把紫薯去皮蒸熟，放凉后压成薯泥
干酵母用温水调好倒入面粉，再加入紫薯泥，倒入少许温水、白糖搅勻。盖好湿布发面，一般2小时以上，不过也得看室温，如果温度高点发酵快，可以自己掌握，等到面团发到一两倍成蜂窝状就OK啦
把发酵后的面团揉搓，再分几等分，我是切一小块然后用擀面棒压成一条长方形可以做玫瑰就可以了
我先在做花蕾的面皮放上绿豆沙，然后根据花的大小卷成形状，再用手稍微按成花型，再用刀把花底下切平就行了，主要是可以摆放
做好后再醒发10分钟左右就可以蒸了
记得等到水开了放上去蒸15分钟就可以吃了
芝士焗南瓜
价值几块钱的南瓜，加上香浓拉丝的马苏里拉芝士碎，加热之后热烘烘的暖气被融化的芝士盖在碗里，就算过很长时间，挑开芝士层，南瓜依然可以往外冒热气。天冷的时候，有什么比吃热乎的南瓜更开心的事了吗？微博@安小厨的大胃
用料：
300g老南瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
30g百钻黄油
30g马苏里拉芝士碎
做法：
烤箱上下火200℃预热，南瓜去籽，切成小块放入烤盘。
用油刷在南瓜表面刷一层薄油，均匀撒上盐、黑胡椒，放入烤箱烘烤30分钟左右取出。
稍稍放凉后去皮，加入黄油，用勺子压泥混拌均匀。
将南瓜泥倒入可以高温焗烤的碗，抹平，均匀撒上马苏里拉芝士碎，200℃烘烤10分钟左右。
伴着香浓拉丝的芝士，美美地开动吧~
黑米荷叶饭
荷，其香气逸清，清凉解暑的一方佳物。《浮生六记》中，芸娘巧手精制荷叶茶的场景跃然于眼前，而夏日炎炎，茶饭不思，正是制做黑米荷叶饭的最好时机。

微信公众号：靠山生活
用料：
100g粘米
20g黑米
3只香菇
80g叉烧
一根广式腊肠
80g鸡胸肉
150g虾仁
2只鸡蛋
1片荷叶（烫软便于包裹）
做法：
粘米和黑米以5:1比例混合洗净，加水放入旧式掀盖式电饭煲中（保留米油和饭香不流失），煮熟后盛出四碗待凉。
香菇泡温水30分钟至软，取出与五花叉烧肉、广式腊肠、鸡胸肉同切
5厘米立方的丁块。 将拌料混合拌均，淋进一半拌料与鸡丁拌均。
沙虾摘头去壳，剥成虾仁后，挑出肠泥，撒下盐，漂洗三次洗净，泡水10分钟去除盐味，再沥起用纱布洗干水分，淋进另一半拌料，拌均。
炒菜锅中烧热油2杯，放下虾仁以大火炸5秒，再下鸡丁，立即熄火，利用油中高温再炸20秒，然后将虾仁和鸡丁捞起来。
倒出锅中余油，仅留2大匙，开大火，放下打好的鸡蛋，炒至色呈金黄，并用锅铲边炒边切成小碎块。再将叉烧肉、腊肠、香菇齐倒入锅中，加热油半大匙拌炒数下，倒进白饭炒松，再撒入盐半大匙、鸡精1茶匙炒开，改用中火，撒下虾仁、鸡丁拌炒，再加入熟油1大匙，合炒3分钟，直至米饭颗颗油亮，香味尽出，即可熄火。
烫软的荷叶置于直径20厘米的大碗中，梗心对准碗中央，叶片自然垂出碗缘，盛出炒饭，边盛边压紧实，直至满碗，即可参照图解将荷叶包起。
取一个直径大过碗的平盘，覆在荷叶饭上倒扣下来，然后在靠近梗心部位，以竹筷戳几个洞透气，就可上锅蒸了。
锅中煮滚水半锅，放上蒸笼，将荷叶包饭连盘放进笼内，盖严笼盖，大火蒸20分钟，就可取出上桌，翻开荷叶，用汤匙舀食。
猪肉香菇小白菜馅饼
这是一道传统北京家常主食。
用料：
半斤猪肉馅
15个香菇
一捆小白菜
5克盐
10克油
一勺大油
一斤面粉
做法：
将猪肉、香菇、小白菜等所有材料放入一个盆内，搅拌好。
面要软一些搅拌好，醒二个小时。
面揪拮赶好皮，放入馅。
放入电饼称酪二分钟就熟了。
除夕大餐 杂粮八宝鸡
过新年了，想做一只可爱的、独一无二的、好味道的、好消化的、惊艳的，鸡，给家人吃！
用料：
一斤半童子鸡
自制红酱油
自制八宝馅料
做法：
牛逼的人就是要自己做酱！制作红酱油：酱油200g，红糖50g，冰糖50g，八角、草果、香叶、葱各一个。大火烧开，中火熬制，收敛到一半，关火。
预处理鸡。盐水6：1000，浸泡整只鸡，放入冷藏12小时以上。这是英国著名的大厨透露的处理方法，让鸡入味，且多汁。我特别喜欢吃外皮脆脆，里面嫩嫩的烤鸡！想知道我怎么认识这位大厨的吗？很简单！多看百度少发呆，我认识他他不认识，哈哈哈！
把鸡晾干水分后，装入塑料袋，放入红酱油，隔着塑料袋“温柔按摩”入味。再把整个塑料袋放到冷藏24小时。
制作八宝馅：因为我的胃不好（好可笑，大厨胃不好😂），所以用糯小米和杂粮取代糯米，用莲子取代栗子，加上香菇、杂菜、咸蛋黄、绿豆蓉、自家做的腊肠、冬笋。此处，为自制香肠鼓掌十分钟👏
制作八宝馅：先把莲子、小米、杂粮隔水蒸熟至八成。注意啦！一定要泡米！至少泡一个上午！我拿着没跑过的米蒸了一上午，就是不熟透！打电话给我妈求救，才知道没有泡米，还被骂了几遍浪费煤气😭
制作八宝馅：其他配菜炒熟炒香
制作八宝馅：把八成熟的米类和所有配菜放入炒锅，加油、酱油、耗油一起炒香，关火后倒入麻油。评判成功与否的标准：米类已经九成熟（塞进鸡肚子里还要蒸烤），油香四溢（一粒粒的才香）。如果湿哒哒的，或者米很生，都不太对。
元气满满的除夕终于来啦！先塞八宝馅，塞得满满的，哇哈哈哈，适量就好！
再用我老妈缝被子的针，把鸡缝起来！此处考验针线功夫，那可是慧姨妈的童子功啊。想想我的童年都在干什么！
用锡纸把整只鸡包起来，大火沸腾，中火蒸，一共一个小时。目的：熟！我不想用烤熟的，怕太上火……
蒸好后放入盘子晾干，干皮涂汁比较好。我们六点开席，五点半我才开始烤。现在摆得这么漂亮，因为我们四点要用来祭拜祖先💓我们真的是迷信的好孩子
刷一层红酱油，210度10分钟；刷第二层，翻面，210度10分钟。
把蔬菜撒盐，撒少许油，200度15分钟
把烤鸡、蔬菜摆盘，蔬菜上刷一层薄薄的红酱油，盘要好看啊！
先吃鸡肉，看看那丰富的汁水！再吃肚子里的八宝饭！
糯米烧卖
用料：
4杯（电饭煲自带的杯子）糯米
12朵香菇
适量生抽
适量老抽
适量耗油
5朵黑木耳
250克肉末
适量盐
一碗水
40张（3块钱的）饺子皮
适量食用油
做法：
糯米洗净提前一晚浸好，大概10个小时左右，浸好的糯米沥干放进蒸锅，蒸垫的纱布放进有油的水里泡一会，防止糯米饭粘上去，冷水大火蒸半个小时左右
现在可以准备烧卖皮，把饺子皮的边缘捏薄像开花一样，不粘锅放油，把肉末放进去炒熟，再加香菇黑木耳，生抽老抽，耗油，盐，调味，加水大火煮再转中小火熬制汤浓稠，可以尝一下咸淡，把蒸好的糯米饭倒进去翻拌均匀，使每粒米饭都裹上汤汁，这样烧卖的馅就做好了。
开始包烧卖，把糯米馅放进烧卖皮，再用手的虎口把皮收紧，可以借助勺子压糯米，包好的烧卖放进冷水蒸锅，可以在烧卖的收口边缘刷一下水，防止整好太干，大火蒸20分钟，在闷5分钟，好吃的烧卖就做好了，比外面卖的好吃太多