xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头鱼头汤
每次回到广州，总喜欢买芋头鱼头，回家煲汤，连吃两碗，彻底满足一下对广东芋头的相思之情。苏州的芋头根本无法与广东芋头相比，没啥口感。


芋头是减肥的最佳食品，营养价值接近马铃薯，质地比马铃薯细软，又不含龙葵素，适宜身体虚弱者食用，是一种很好的碱性食物。 


芋头口感细软，绵甜香糯，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气、化痰的功用。


用料：
芋头
鱼头
鱼露
清水
姜片
做法：
食材：鱼头、芋头、姜片。
将芋头（购买时叫店家帮忙去皮）洗净，切大块。热油锅，放入芋头块，煎至微黄，铲起，待用。
原锅热油，放入姜片和鱼头，煎至双面。放入滚烫的热水，大火煮五分钟。
将芋头回锅，煮一会，关火。
全部倒入砂锅中，盖锅盖，小火煲30分钟左右。
煲汤时，制作葱珠油。
见汤汁浓郁，倒入适量的鱼露调味，即可关火。
Strawberry Clafoutis 无油草莓克拉芙提松饼
用料：
80克牛奶
1个鸡蛋
20克低粉
29克糖
少许糖粉
几滴香草
5个草莓
做法：
烤箱预热400F, 三寸烤盘涂少许油或黄油防止沾粘
草莓切片
1个鸡蛋加牛奶，糖，香草搅拌均匀，筛入低粉
烤盘底铺平草莓，筛入搅拌均匀的液体原材，上面铺上剩余的草莓
放入预热好的烤箱烤15分钟
拿出撒上糖粉趁热吃
别忘了配上手冲
香辣豆鼓罗非鱼
最近喜欢吃罗非鱼，骨头大，细刺碎骨不多，肉质鲜嫩，真是不错的选择。
加上蒜蓉豆鼓，一点指天椒调味，香辣惹味，很是开心啊。
用料：
一条罗非鱼
一把阳江豆鼓
2片姜
2瓣蒜
2根指天椒
2茶匙酱油
1茶匙糖
少许酒
做法：
罗非鱼一条，可以请卖鱼的档主去鳞去内脏，片开，斩小块
鱼块洗干净，擦干水分，放入平底锅2面煎金黄
不用提前腌制，在油里撒上一些盐，可以防止油四处飞溅
这样鱼的第一部就处理好了
调料：姜2片切碎，蒜2瓣切碎，指天椒2根切碎（不吃辣椒可以省略）
阳江豆鼓一把切碎，酱油2茶匙，糖1茶匙，酒少许
所有材料切碎
用煎鱼剩下的底油把切碎的材料爆香，加入调味料煮开
把的调料铺在煎好的鱼身上
入蒸锅蒸30分钟入味即可
吃的时候把面上的调料伴着鱼一起吃，非常美味
核桃杏仁露
用料：
克杏仁                     约15
克核桃                     约15
克水                           300
克纯牛奶                   250
白糖或冰糖20～40克
做法：
杏仁核桃烤箱150度8分钟（烤箱不用预热），一次可以多烤点，用密封瓶子装到，用多少取多少。
所有材料放破壁机，豆浆程序，完成
记忆中的桃罐头
用料：
糖适量
5个新鲜桃子
适量水
15g果珍
做法：
选择稍微硬一些的新鲜桃子，洗干净
削皮
去核，切成你喜欢的大小块
将切好的桃放入锅内，加水。水没过桃块即可
大火煮开
加入果珍，我买的甜橙味的条状小包装，一条15g。然后再入白糖或冰糖。先少加，根据自己喜欢的甜度酌量增加。
开锅熬煮5分钟，拿筷子插一下桃块，感觉桃肉变软，就可以关火
自然放凉，然后装入大的玻璃瓶或密封盒，冰镇后再吃，口味更佳
冰镇后的罐头
用黄桃做出来的罐头，因为黄桃果肉本身的颜色就非常重，所以没有加果珍。出来的效果非常好！
红烧鲫鱼家常版
长在长江边，打小爱吃鱼，鱼就是家的味道，儿时跟妈妈学的第一道荤菜就是红烧鲫鱼，每当想家的时候，就会做这道菜，今天向大家分享一下这道菜的做法😋
用料：
条鲫鱼
瓣蒜瓣
根葱
片姜
粒花椒
勺生抽
勺老抽
瓣蒜
克盐
克白糖
勺料酒
小米辣
八角
做法：
1.鱼杀好洗净，千万不要弄破胆，否则鱼会苦，鱼肚子里的黑膜也要撕干净，这样鱼不会腥，我买的是小一点的鲫鱼，这样肉更嫩，更入味。
2.姜切丝，葱切末，小米辣切段，剥几粒蒜瓣备用。
3、锅内放油，放入姜丝爆香，放入鲫鱼两面煎好，随后喷少许料酒去腥，再放些老抽和生抽，老抽上色，生抽提鲜。倒入水，没过鱼身即可，同时可将小米辣放入锅中，小米辣之所以不用油煸炒是为了不完全释放辣味。喜欢辣的，也可以提前放哦！然后再放入两颗八角，少许花椒粒。
4.锅内水烧开，可加入盐和少许白糖。此时将火调中小火，让鱼慢炖。汤汁烧干一半时，放入蒜瓣。
5、汤汁收的差不多的时候放入葱末，就可以起锅啦。
蒜苗炒腊肠
用料：
适量蒜苗
一根香肠
一个红辣椒
适量凤球唛生抽
做法：
蒜苗切段，焯水至软。红椒切片.
肠建议也焯水，再切片待用.
油锅底，倒入蒜苗煸炒，中火即可，入红椒煸炒，加少量盐调味
香肠倒入锅中翻炒。香肠有走油，即可出锅。
出锅。
甜品芋圆
菜谱来自@下厨房官方
用料：
适量紫薯
适量红薯
适量木薯粉
适量红豆
适量黑凉粉
做法：
将紫薯、红薯切成小块
将切好的红薯和紫薯蒸熟，蒸到能用筷子轻松穿透就可以了
用工具分别捣成泥状
分别加入木薯粉，揉成软硬适中的面团。薯类和木薯粉的刺激大约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食材的含水量不同，比如紫薯就比较干，含水量少，揉面团时就要少加些木薯粉，如不好成团，可适量加一点水揉。而如果用南瓜的话，水分就很大，需要多加木薯粉，木薯粉加的越多，食材本身的味道就越淡，所以加粉的量要根据食材来控制
揉好的面团略有弹性，软硬适中，可以搓成条状。如搓成条状时面团散开，说明太干了，需要加点水继续揉
搓成条状后，用刀切成小段，滚下粉防粘
全部切好的芋圆如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。拿出来的时候可以直接煮，不需解冻
拿出冰好的开水，分两大碗，将煮熟的丸子捞出放入一碗冰水中，放置1min等水温了之后捞出来再过另一碗冰水，放置1min再捞出即可(这一步是为了保证Q弹)
碗中倒入椰奶/椰汁、红豆，加入黑凉粉，完成！还可加入自己喜欢的食材或水果
我流回锅肉(四川)
送给想吃的Emma
用料：
能切一盘半肥瘦的猪肉/别的猪肉
适量姜蒜干辣椒
适量长条的青椒
食用油
花椒油/花椒
盐/鸡精
老抽/生抽
料酒
郫县豆瓣
做法：
生肉焯水，加料酒和姜片完全煮熟。煮熟以后放进冷水盆里收紧肉。冷却以后切片。拿厨房纸把水擦干净。
姜蒜切片，辣椒切成丝(不用太细)
热锅上油，小火干辣椒炒香以后加姜蒜继续炒香，大火下肉片，加少许花椒，炒得稍微有点干了开中火，加郫县豆瓣酱，再加料酒，老抽，生抽，翻炒上色
加入青辣椒把辣椒炒熟
尝一下根据需要加盐/鸡精，装盘
明虾鸡翅煲
家里天天蒸海鲜 想吃有味道的只能自己动手
冰箱翻遍没有蔬菜 对 没有蔬菜！
也没有年糕片 所以只能加年糕条
用料：
20只明虾
6个鸡翅
一把年糕
一勺糖
一勺料酒
一勺老抽
一勺蚝油
一勺红烧汁
一勺番茄酱
一瓣蒜瓣
做法：
加入糖 料酒 老抽 蚝油 红烧汁 番茄酱 各一勺
鸡翅洗干净划刀
明虾也要洗澡🛁
油热下鸡翅 怕被油溅 手抖了
鸡翅煎金黄后加入明虾
加入蒜瓣
加半碗水 少量盐 年糕 浇上酱汁 ，翻炒均匀 小火焖十五分钟左右
出锅啦
韩国泡菜
网上买韩国泡菜很方便但是担心卫生及添加剂，自己做也很方便。
    每个人做泡菜的配方不一样，即使是自己，每次因为手头材料的限制，也会有些许不一样。今年做的感觉不错，封盒的时候已经有点流口水了。
用料：
1棵 约四五斤白菜
1个梨
两三根小葱
一把糯米
2两辣椒面
适量（比炒菜略多）盐
拳头大小1个红萝卜
6瓣大蒜
1块生姜
2根芹菜
三片柠檬
各1勺生抽、耗油 
做法：
大白菜去掉外面的叶子，洗净。（注意买包的紧实的）
    大白菜切开，方便腌制时好入味。
    盆里自来水加盐（咸度略高即可），切好的白菜放进去浸泡6-8小时，目的是让白菜去水份变软。
    浸泡好尝一下叶子，不是太咸的话就不用冲洗。
    糯米熬成浓稠的粥状，我用高压锅很快。（有人用糯米粉加水熬制），糯米浆的目的是让所有配料好附着在白菜上。
    萝卜、梨切成细丝、小葱、芹菜切段儿，蒜和姜切末，柠檬切小片。
    切好的以及不用切的所有配料表里的佐料和糯米糊一起搅拌均匀。（柠檬片我后来才记起放进去）宅在家买不到虾酱鱼露之类，我用生抽和耗油代替。
搅拌好的酱料。
泡菜盒提前洗净晾干。戴手套把酱料一层层抹在已经软化的白菜叶上，一层层压实。
装好后的泡菜盒。注意不要装太满，留一定空间发酵。
      做完就有想吃的冲动。但还是耐心等一等吧。
      一般5天后就可以吃了，可我看韩国人做泡菜的视频，要一个月后才打开，期间一定不要开盒查看。这实在是太难做到，因为实在是忍不住要看看它到底好了木有啊😜
拍张定妆照留个纪念，这是新冠状病毒疫情期间宅家做滴辣白菜😜
杂菇煲
冬天最爱各种热腾腾香喷喷的煲。看起来复杂，其实超级简单。
用料：
金针菇
草菇
平菇
木耳
红萝卜
腐竹
猪肉
葱
蒜头
淀粉
做法：
把各种菇和木耳、红萝卜、腐竹洗净、切丝。蒜头切碎，葱切葱花。
猪肉切块后用油、五香粉、盐腌制十分钟。
炒锅中下适量油，炒热蒜头后下猪肉，炒至7成熟后，把各种菇、红萝卜等配料入锅大火一起炒。
炒熟后下淀粉水，使汤汁更浓稠。
煲中放少量油并烧热，把炒锅中的菜移至煲中，盖上盖子大火烧多3分钟，最后洒上葱花就大功告成啦。
腊肠煲仔饭
用料：
根香肠
杯大米
克油
勺香油
勺酱油
个鸡蛋
克盐
克糖
克白糖
勺老抽
勺生抽
做法：
大米洗净泡了30分钟 
锅内放水 高出
5毫米 放点油 搅拌均匀
大火烧开 锅内没水的时候放上姜丝 香肠 鸡蛋 小火焖一会 等到鸡蛋凝固的时候 放点姜丝 在锅边淋点油 
调汁：生抽 一点点老抽 白糖 盐 芝麻油 凉开水 
在锅边浇上汁 放上青菜 出锅
酒酿银耳莲子羹
#寻找记忆中的味道#记得妈妈第一次给我吃酒酿的时候真的很接受不了后来妈妈结合了银耳莲子羹总在夏天快结束的时候做给我们喝。
用料：
酒酿
银耳
莲子
枸杞
做法：
将银耳莲子放入电饭锅或者高压锅中煮至有粘稠的胶质，这是最有营养成分的。
然后加入枸杞和酒酿
再煮至开锅就好啦
简单易行
红油鸡丝金针菇
纳凉小菜~~饭店儿水准~~
用料：
鸡胸肉
金针菇
香菜
酱油
麻油
香醋
柠檬汁
辣椒油
大蒜末
糖
耗油
生姜片
葱
盐
料酒
做法：
一锅水煮沸后放入处理好的金针菇，水开后捞起，放凉待用。
在焯金针菇的水里放入生姜片、一小把葱、一勺料酒和少许食盐，再将用水冲净的鸡胸肉放进去，煮熟。中途可以用筷子轻捣鸡肉，看看中间部分有没有断生。
将煮好的鸡肉捞出放凉（想快点的可以用冰水冲一下），按照肌肉的纹理撕成丝状。
将酱油、香油、香醋、柠檬汁、辣椒油（楼主用了风味辣豆豉油，大家用老干妈什么的都可以）、香菜碎、大蒜碎、糖、耗油调汁。
将金针菇，鸡肉丝和调料汁抓匀即可。放入冰箱冰镇十分钟更好味哟！
肖莉学厨：【春卷皮 京酱肉丝面饼 烤鸭饼皮】附详细制作图片和过程
今天和大家分享的是肖莉亲自动手做的【春卷皮  京酱肉丝面饼   烤鸭饼皮】，三种皮，其实是同一做法。所以，这简单的一个配方做法，真真学会了，也是会配不少用场滴

肖莉的新浪微博和博客名为："肖莉生活"，
博客里有肖莉之前的更多美食与打大家分享哦~
2015.06.20
用料：
100g精粉
50克左右开水
适量色拉油
做法：
制法：
      图1、将水加热到沸腾
      图2-5、取50克开水加面粉中，将三分之二面烫熟拌匀，然后和剩余干面混合把面揉好。如果老年人吃水可以适当多加一点。
图6、面揉成团后，放面板上，用盆盖住，静置一会儿
图7、将静置的面团，揉光滑。
图8、将面团揉成长条。
图9、将条状面切成均匀的8个剂子。
图10，将面剂子揉圆，用硅胶刷子（点此进入），在剂子表面刷上油。
        图11、将剂子两个两个地叠放在一起
        图12、将剂子擀成圆片。
        图13、火上坐平底锅，用小火，将擀好的面片放入锅内。
        图14、用小火，将面两面翻动，烙至中间有鼓起时，出锅，继续下一张。
        图15、将面饼稍放凉，从边上有痕迹的地方开始，把面饼轻轻地分成两层即可。
浓郁 抹茶奶酱
参考《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》

借鉴了@天然气小姐—Ariel  加白巧克力的创意

我一直觉得自制抹酱是一种能让人最大程度上发挥创意，拼调自己所爱的口味的事儿

不像许多其他点心那样，配比相对严格—熬酱酱只要不烧干、不把相冲的食材放一起就能随心所欲啦

这个方子是我对于抹茶奶酱最爱的口感，香浓！

100ml的瓶子，我装了5瓶半，剩下的舀不起来，我用面包擦着吃了，也够一两片吐司


2016/10/07更新
在配方基础上减少40g巧克力，减去所有炼乳
最近吃感觉甜腻了（毕竟口味一直在变），就改了改，感觉好一点
用料：
350ml淡奶油
400ml牛奶
32g抹茶粉
35-40ml炼乳
105g白巧克力
做法：
将牛奶与淡奶油倒入奶锅A中，略微搅匀
中小火加热

液面千万不要超过锅的2/3，我是保守的只到1/2！不听别到时候哭都来不及！
等冒小泡泡了，筛入抹茶粉

这时候要开始用筷子画圈搅拌，不用快，匀速就好
泡泡剧烈有溢锅倾向的话调小火，快速搅拌几下后恢复慢慢的匀速
加入抹茶粉15分钟后
准备另一口奶锅，上面放个筛子
将奶锅A中熬煮的液体过筛一次，滤掉未溶解的颗粒（倒入奶锅B）

个人喜好，因为我不喜欢吃的时候突然吃到口干干苦苦的抹茶粉
继续小火加热奶锅B，边搅拌边加入炼乳和白巧克力

10-15分钟后关火，舀入开水烫过（杀菌）的器皿
温凉后盖上盖子，密封。放入冷藏室（非冷冻！）
冰过食用更佳！会变得稠～空口吃也可以嘿嘿
荷兰豆山药（时蔬山药）制作简单
美味的荷兰豆来啦！制作简单，清新爽口，甜甜脆脆，健康又美味，非常适男女老少，减肥的，保持身材的，锻炼身体的，大鱼大肉解腻的！
用料：
3瓣蒜瓣
适量荷兰豆
半根山药
一小段胡萝卜
做法：
把荷兰豆，山药，胡萝卜洗好，将山药和胡萝卜同样刀法切成片（胡萝卜一点，用来点坠）
将蒜拍成蒜沫
按次序放入☞少油☞蒜末☞胡萝卜☞荷兰豆☞山药☞盐
腐乳炖猪蹄
用料：
猪蹄
玫瑰腐乳
葱姜
八角
桂皮
干红辣椒
冰糖
盐
做法：
猪蹄处理干净，剁成小块（请师傅代劳）
玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用
温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开
添加料酒，继续滚煮10分钟
捞出，冲洗干净，沥干水分备用
起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化
下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色
下入猪蹄翻炒上色
添加腐乳、生抽和糖继续翻炒
添加没过的热水，大火煮开
转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟
自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可
辣子鸡块
用料：
500克鸡肉
200克青椒
1根葱
7、8粒花椒
8片姜
3瓣蒜
5颗冰糖
适量盐
2勺料酒
适量香草
做法：
蒜，姜，葱切片待用。
鸡肉切块，洗净待用。
小青椒切段备用。
锅中加入清水，料酒适量，大火将鸡肉内残留血水炒出，捞出备用。
将鸡肉水汽沥干。
大火烧油至6成热，放入葱段，姜片，蒜片和花椒炒出香味。
放入鸡肉翻炒，将鸡肉水汽炒干。
放入适量老抽，生抽，适量香草和盐翻炒，待鸡肉上色后，放入开水（淹过锅中鸡肉），放入冰糖5颗，待水烧开后改小火慢炖至30-45分钟。
鸡肉炖熟后，改中火收汁。
鸡肉炖好起锅备用。
放入适量油，烧至8成热，放入小青椒，姜片，蒜片爆炒。
放入鸡肉翻炒，加盐适量，炒香起锅。
手抓饼之烤热狗
手抓饼真是个好东西，我准备挑战手抓饼的各种新做法，之前有做蝴蝶酥，烤手抓饼香蕉，手抓饼烤香肠，手抓饼汤圆，今天一共出了3个新品，我会一一发布，简单易学，完全是新手小白都可以操作的
用料：
3张手抓饼
3根热狗
少许鸡蛋液
少许克芝麻
做法：
手抓饼取出来放几分钟软化，热狗铺在上面卷起来
烤箱185度预热10分钟，切包好的手抓饼，放在烤盘上，刷上鸡蛋液，撒上芝麻，有黑芝麻颜色会更好一些
185度烤28分钟，出炉啦，香香脆脆的手抓饼就成功啦
装盘，可以粘自己喜欢的沙拉酱或者是番茄酱，这个做出来，我儿子就吃了2根
【麻辣排骨米粉】
今天做的菜，好吃的我想直接上图给你们看。

办公室里有个一半湖南一半云南的同事， 用他的逻辑来说，不辣的东西都是腊鸡，这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。

排骨酥软米粉顺口，再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋，拌上辣椒。

虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行，但我们一致认为这个味道无论配什么，都能吃的连渣都不剩。
用料：
适量排骨
适量鸡蛋
适量油泼辣子
适量米粉
适量青菜
适量酸豆角
适量萝卜干
适量葱
适量姜
适量蒜
适量红辣椒
适量料酒
适量花椒
适量生抽
适量老抽
适量油
做法：
冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。
热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。
加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。
米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。
腌制青芒果
用料：
4个芒果
适量盐
个人喜欢糖
做法：
青芒果
去皮
切块，放盐腌制一个小时，然后用凉开水洗3次。沥干放糖，第二天就可以吃了。
油炸猫耳朵－小时候的零食
做好带去办公室，大家都说挺好吃的，就是不够脆，于是，对照买来的猫耳朵又改良了配方，又加进了蛋液和小苏打。看电视时抓一把，很不错的小零食呢！
用料：
A面团：
150g低粉
25g糖
15g奶粉
50g牛奶
各1/4勺（约2g）泡打粉、小苏打
20g蛋液
B面团：
150g低粉
25g红糖
15g奶粉
50g牛奶
20g蛋液
各1/4勺（约2g）泡打粉、小苏打
做法：
A面团B面团分别揉好（粉类先混合过筛，再加入液体），饧30分钟。红糖可先融在牛奶里然后再和面。
AB面团擀成长方面皮，AB叠在一起（中间刷一层水），再擀实。
卷紧卷紧卷紧！不紧炸的时候会裂成螺旋状。保鲜袋包好入冰箱冷冻1小时。卷好的面胚别太粗，猫耳朵才会小巧，所以我卷成2个了。
切薄片，尺量薄，不够薄的话用擀面杖再擀擀。厚的话口感会硬。
切好的猫耳朵入油锅，中小火炸至金黄捞出。勤快点的可先炸定型，全部炸好后大火复炸一次。
也可撒上自己喜欢的调料粉，椒盐啊烧烤料啊白糖芝麻什么的。前题是猫耳朵不太甜。
西红柿酸汤
一直喜爱云南火锅店的酸汤锅底，西红柿的天然酸味加上香茅的清香~~~~~~~~~~美味
云南西红柿酸汤的做法，问了下百度，百度不知道，只好自己山寨了
用料：
两个西红柿
几段香茅
几粒花椒
两个干辣椒
做法：
锅里水烧开，西红柿顶端划十字，烫一下去皮，然后切碎放入锅中
再放入香茅，花椒，辣椒一起煮到西红柿化掉，加盐提酸即可
小料：熟花生磨碎成花生面，加切碎的新鲜小米辣（今天家里没有，用辣椒油替代的）再加盐，蘑菇精。加煮好的酸汤把小料调匀
加州烤鲁宾三明治［California grilled reuben］
方子改自《Olive》Jul 2015 P80.

鲁宾三明治（Reuben sandwich）是一种煎制或烤制的三明治，两片黑麦面包夹着粗盐腌牛肉、德国酸菜和瑞士奶酪。一种说法认为内布拉斯加州奥马哈的杂货铺老板鲁宾·库拉寇夫斯基于1920年至1935年间发明了鲁宾三明治。他制作的初衷是给自己周末打牌的牌友充饥。另一种说法认为纽约市的餐馆老板亚瑟·鲁宾在1914年发明了鲁宾三明治，是送给当时的电影明星的礼物。鲁宾三明治有一个“姊妹”：Rachel，用火鸡肉代替粗盐腌牛肉，用凉拌卷心菜（Coleslaw）代替德国酸菜来制作。

配方中的量可做2个三明治。
用料：
2根胡萝卜
1/4个卷心菜
1/2个红洋葱
1 tsp白酒醋［white wine vinegar］
2 tsp蛋黄酱［mayonnaise］
4片布鲁姆面包［large white bloomer］
150g烟熏火鸡切片［sliced smoked turkey］
4片埃文达奶酪［emmental cheese］
4根腌小黄瓜［gherkins］
1 tbsp黄油
＃俄式调味酱［Russian dressing］＃
1 tbsp蛋黄酱［mayonnaise］
1 tsp番茄酱
1 tbsp辣根酱［creamed horseradish］
做法：
将胡萝卜、卷心菜、红洋葱分别切成丝，放在一个大碗中。加入1 tsp白酒醋、2 tsp蛋黄酱、适量盐，混合均匀。
腌小黄瓜切成片。混合＃俄式调味酱＃中的调料。将俄式调味酱涂抹在面包的一面上。铺上一层步骤1中的沙拉，铺上火鸡片，铺上芝士片，铺上腌小黄瓜片。盖上另一片面包。注意有俄式调味酱的一边在下面。将三明治表面涂抹上融化的黄油。
热锅，将三明治放入锅中煎，每一面都要煎，直到三明治表面变成金黄色，芝士开始融化，即可。
枇杷的剥皮方式
用料：
一只枇杷
一把小刀
做法：
准备好后
用小刀的刀背（注意是刀背！）给它刮刮，从下往上按顺序，太大力会破皮，太小力果皮果肉不容易分离，所以自己控制好力道。
一条条竖着刮一圈，（图上是刮了一半的枇杷，可以看出左边是未挂的，右边是刮后的效果）。
给它松松皮后，将皮依次剥下。
完美地将枇杷肉体裸露出来[害羞]
去果蒂，果核。
任君摆盘[奸笑]
柠香胭脂藕
用料：
藕
紫甘蓝
柠檬
蜂蜜
做法：
藕去皮切成薄片，放入沸水中焯1分钟后捞出，过一遍凉水
紫甘蓝叶子洗净，撕成小朵，加入适量凉开水放入搅拌机搅打成甘蓝汁
用干净的纱布将甘蓝汁过滤出来
将柠檬切开，去掉籽，将柠檬汁挤入甘蓝汁中
挤入大约1/3个柠檬的汁后，甘蓝汁就会变成粉红色了，再调入一些蜂蜜调匀
将之前焯好的藕片放入甘蓝汁中，浸泡2个小时以上，至藕片颜色变为粉红色即可，浸泡时间越长，颜色会越深
奶香小酥饼
1.在微信公众号里添加【杜鹃花美食】即可订阅我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
300克低筋面粉
120克黄油
120克糖粉
75克鸡蛋
2大勺奶粉
做法：
黄油室温下软化后打蛋器打发到略微发白，体积变大。
然后加入120克糖粉继续搅打。
分三次加入鸡蛋液，每次都要充分搅打至鸡蛋液融合到黄油里。
然后加入2勺奶粉。
继续搅打均匀。
加入300克低筋面粉
搅拌均匀，不要过度搅拌，搅拌过度会导致低粉起面筋。
搅拌好的面团盖子盖住放置30分钟以后团成15克左右每个的小团子。
饼干捏好以后表面刷上鸡蛋液，入预热好的烤箱165度20分钟即可。各家烤箱功率大小不一，烤箱温度和时间仅供参考。
出炉的小饼干
紫菜炒饭
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1.5张紫菜
10克葱花
少许盐
适量食用油
2碗米饭
3朵香菇
适量胡椒粉
适量鸡精
适量盐
适量五香粉
适量酱油
做法：
萝卜、香菇、葱，切丁
锅内放入油，倒入香菇爆香，然后放入萝卜丁一起炒，加入盐、鸡精，炒至熟透。
打入鸡蛋，充分搅拌，煎熟。
倒入萝卜香菇和鸡蛋，虾仁一起炒，放五香粉、胡椒粉炒至均匀。
紫菜放入烤箱或微波炉烤2分钟
倒入米饭，小火慢炒（才不会沾锅），放入酱油，确保每粒米饭都受热。拿出紫菜放捏碎（烤过的紫菜很脆），炒均匀就可以出锅了。
纸杯蛋糕
第一次做非常成功！无添加孩子吃放心的很！
用料：
60克细砂糖
50克纯牛奶
50克玉米油
95克低筋面粉
十来滴柠檬汁
6个蛋黄
6个蛋清
做法：
蛋清和柠檬汁白砂糖打发，糖分三次加入。蛋黄跟牛奶，玉米油，低筋面粉过筛后充分搅拌z字形搅拌，不要起筋
时刻关注着它们哦，温度见小贴士
鼓起来了哦，没有裂开哈
完全没有裂开，没有塌陷
第一次做，烤箱原因，稍微上色不匀称，不影响口感
软软糯糯的口感，里面也很蓬松啊
太香了
成品很美吧！简单干净卫生，你这开始动手吧
茶香鸡
又到年底，一个接一个的假日，大鱼大肉必然少不了。有肉有油，难免会油腻些。但是这样的假日，这样的团聚，哪能少得了大肉大荤喃？
如果是带有茶香的荤菜，那倒是可以让假日没那么油腻，让肉菜更有特别的风味。
试试这道“茶香鸡”。
用料：
10克铁观音
半只(800克左右)鸡
1块老姜
1大勺老抽
胡椒末
少许淀粉
250克（二荆条）青椒
1个红灯笼辣椒
八角
三奈
1小把花椒
少许糖
1勺豆瓣酱
做法：
鸡切小块，加入老姜片，老抽、胡椒末、淀粉少许，抓均匀，腌20分钟
小锅中加入一碗半的水（普通饭碗），煮沸后，加入铁观音，小火煮7、8分钟，捞起茶叶，茶水待用
青椒斜刀切成筒状，红椒切小块状
锅中放油，加入八角、三奈、花椒1小把，炒香，再下糖，化开
将腌好的鸡块下锅，炒变色后，加入豆瓣酱炒均匀
加入捞出的茶叶
炒至鸡块出油
加入第2步煮好的茶水，小火煮10分钟，大火收干汤汁
加入切好的辣椒
翻炒，炒至鸡肉较干，辣椒炒熟，根据味道撒上适量的盐即可起锅
入门级不用揉出膜的手撕紫薯面包无黄油版
记得自己刚开始做烘焙的时候，饼干曲奇做过无数次！面包尝试一次后就再也不想尝试第二次了！就是那个万恶的手套膜，我差点把手揉成腱鞘炎了，也没揉出那万恶的手套膜！配方里的各种配料复杂多样，对于那时候刚入门的小白我来说，真是一个头两个大！现在已经越挫越勇，自己尝试过很多次各种面包，蛋糕，曲奇！越来越得心应手，但是回忆当时刚入门的时候真是一把伤心泪！所以改良了这个配料简单，不用出膜也特别好吃的手撕面包！



⚠️注意⚠️我用的是玉米油。也可以用葵花籽油！但是切记，不要用菜籽油！不要用菜籽油！不要用菜籽油！重要的事儿说三遍！为什么呢？因为菜籽油太生发苦！也不要用味道特别大的油！要么做出来的面包味道会很奇怪！


⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️⚠️很多人觉得40分钟时间有点长，自己家的烤箱脾气你最了解了，如果家里烤箱火力猛30分钟也可以！你随时随地看着点，随时调时间，不要放进去就不管了！我这个时间是我家烤箱的脾气，很多人觉得时间久烤糊了，那么我教你们一招，看着表面金黄好看了，你就给上面盖层锡纸❕烤出来硬的话稍微晾一会儿把它装进保鲜袋密封，蒸汽出来一会儿就回软了！这是补救的方法！所以大家一定要学会变通！！！！！
用料：
190克高筋粉
80克普通面粉（就是家里平时用的面粉）
100克牛奶
5克酵母
30克色拉油
一个全蛋
40克白糖
3克盐
紫薯若干馅儿料
我今天用的紫薯，各种坚果葡萄干，蔓越梅什么都行，这个随意关于馅儿料⚠️
上下火175度烤40分钟温度
做法：
紫薯蒸好，去皮压成泥备用
牛奶加温加入酵母放置10分钟左右（温度大概就是手指伸进去感觉比较热乎大概40度左右）
把除了紫薯以外的所有配料混合
揉成一个光滑的面团，如果有点粘手就稍微撒一点点干粉，揉好在案板上摔打几下！就几下而已，别忒冲动的想把它揉出膜
擀成一个长方形的大片抹点家里平时炒菜的油
铺好紫薯压平整，因为我放的比较多！根据个人口味决定多少
对折两下
擀成长方形，继续对折再擀成长方形再重复一次
用切板划成三片
编个麻花辫子⚠️编的时候把面稍微往常拽一点那样好编
放在8寸的圆模里盖住保鲜膜室温发酵到2.5倍大！基本中午做了下午下班回来就发酵好了
烤箱180度预热5分钟放进去175度上下火烤40分钟
在最后两三分钟的时候薄薄刷一层蛋液！为了好看，这个步骤也可以忽略！这个蛋是额外打的，可不是配料里的那个蛋
刷好蛋液再入炉烤5分钟，每个烤箱的温度不同，最后这几分钟最好在旁边看着点，有的烤箱温度高，别糊了
有没有觉得很漂亮呢！？
撕一块儿下来又软又好吃，还好看！有没有觉得很简单！
香菇虾仁玉米水饺
每次买了香菇都会吃不完，这次包成水饺就不会浪费了，本来要做馄饨的，馅做的太多就包水饺了，两人吃还能剩下，三个人刚刚好
用料：
10朵香菇
300克猪肉
一只鸡蛋
两勺香油
适量盐
200克虾仁
适量生抽
500克面粉
五朵木耳
半只洋葱
两勺料酒
100克玉米
三片姜
做法：
先和面，500克面粉包这些馅刚刚好，和好面用保鲜膜盖好醒十五分钟
虾去皮去虾线一半剁成泥，一半切丁，肉加料酒和木耳姜倩打成泥，适合宝宝吃，大人就不用这么细了
洋葱半只
洋葱香菇也搅碎
加鸡蛋，香油，生抽，盐，搅拌均匀除了玉米，其他都是泥的状态，快包完了才拍照
包好，右边的是老公包的，包的不好看，好吃就行
煮的时候＋少许盐，防止破皮
蘸蒜泥醋辣椒油非常好吃
爽口凉菜
爽口凉菜
用料：
适量木耳
1节藕
1根胡萝卜
半个洋葱
2g盐
2g白糖

适量醋
适量生抽
10粒花椒
10粒麻椒
50ml玉米油
做法：
木耳提前发好，藕，胡萝卜切片，木耳用开水焯，过凉，洋葱切丝，放入调料拌匀，浇上热花椒油即可
香辣牛蛙
用料：
3只牛蛙
适量鸡粉
适量花椒粉
2勺料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
4瓣大蒜
1/2勺白糖
5个小米椒
1根青蒜
1根香芹
1包火锅底料
1/2个洋葱
1/2勺生粉
3根香菜
2根香葱
4片姜
做法：
牛蛙去皮去内脏，切成小块洗净备用。
用水汆烫一下，捞出沥干水分。
姜片加葱段，倒入料酒浸泡半小时。
牛蛙盆里倒入，浸泡好的葱姜水．花椒粉．生抽．老抽．糖．鸡粉．最后加入生粉，搅拌均匀，腌制半小时。
芹菜青蒜切段，辣椒切成段，洋葱切丝。
牛蛙中小火炸熟捞出。
锅底留适量油，放入蒜和洋葱丝爆香。
在放入1/2或1/3的火锅底料，倒入一小碗的啤酒，
大火烧开转小火炖，炖到汤汁浓稠。
放入芹菜青蒜段，小米椒辣椒段。
炒二分钟左右。
在放入香菜段香葱。
炒软就可以。
蜜汁巴沙鱼龙利鱼
用料：
条龙利鱼
克油
勺黑胡椒
克盐
等等。。。。
做法：
9/9 分步阅读
平底锅倒适量油，放入蒜末，炒香。

2/9
放一斤巴沙鱼。

3/9
加适量老抽，生抽，蜂蜜，糖，黑胡椒，孜然，盐。

4/9
倒适量水，冲开料汁。水到鱼的一半即可。

5/9
煮的过程要把汤汁不停的林在鱼身上。

6/9
大火收汁，煮五分钟。

7/9
然后取出切成块。

8/9
码在做好的米饭上。

9/9
撒上芝麻，海苔碎。放上葱丝，葱花，淋上酱汁，完美。
出锅
煎饼果子
用料：
鸡蛋
做法：
炸脆皮
刷刷酱
蒜香黄油法棍
响应国家号召，闭门不出。便悉心修炼厨艺。
用料：
法棍
10克黄油
要不要都行随意黑胡椒
1瓣大蒜
欧芹或是我用的这种混合的都可香辛料
做法：
黄油融化，一瓣蒜切碎，放入点点香辛料，抹在面包两面。平底锅小火慢煎。
要是有烤箱可以直接烤，受热均匀会更好吃。
墙裂安利这个沙拉酱，味道超级棒
煎至两面金黄即可。蒜香四溢，酥脆可口，唇齿留香。
草莓椰汁
别人送了一箱椰汁，但我们家人都觉得太甜，不爱喝。正巧草莓季，机智如我，加点草莓打汁，味道真不错！草莓气息香甜，但本身含糖量很低，配上甜甜的椰汁，很好地中和了甜味，凸显了椰香。椰汁的甜味又同时强化了草莓的香甜，真是很般配了～
用料：
数个草莓
1罐椰汁
做法：
准备材料，很简单，草莓和椰汁。
将草莓洗净去蒂。
倒入椰汁。
用料理棒打碎。当然，你也可以用料理杯，破碎机，或者手动捣碎。。。
锵锵！
装杯享用吧～樱花的色彩～
减脂酸奶吐司杯
30+老阿姨～看我36变～变瘦变美！从每天自律吃早餐开始！倒三角式饮食法，提高身体代谢率！坚持每天打卡！分享减脂餐食谱～已瘦7斤！
今日推荐高颜值既美味又快手的减脂酸奶吐司杯！
用料：
一勺自制酸奶
一片吐司片
一个草莓
若干蓝莓
适量可以加坚果
做法：
3.2今日份自律
减脂早餐打卡！
吐司裁掉四边，在四个边中间划一刀，不要切断。用擀面杖稍微擀薄，塞到烤碗中，空气炸锅185度烤5-6分钟，烤脆上色取出。然后填上酸奶，坚果或者水果，随意。也可以用全麦吐司片，我家没有了，用的自制酸奶吐司。搭配个沙拉或者水煮蛋就可以吃啦，营养均衡，非常快手～

减脂期要控制碳水的摄入量，控制糖，盐的摄入量，高纤低脂高蛋白低GI。
这个吐司杯，碳水不会超标，也非常快手，同样适合上班族。喜欢甜食又想减脂的不容错过呀～
土豆烧鸭
用料：
2个土豆
半只的一半鸭
5片姜
做法：
昨天的冰冻半片鸭取下来的腿和皮
辣椒粉+盐+香叶+料酒+姜+酱油+耗油
腌制一晚

放一点油小火煎
油放多了 没想到皮出了那么多油
而且可能没擦干水  一直蹦 都没敢拍照。。
煎要以后盛出来  已经很香 但是总觉得太大快里面没熟
犹豫了一小下 弄个土豆块吧
倒出多的油 把鸭肉放回去重新翻炒
然后把腌的料倒进去  加水小火煮
后来发现还是不能太贪心 因为舍不得把腌的料倒掉所以加进去煮 结果就是成品太咸水煮干 撒上葱花  挺好看的  但是手抖了
有点咸 以为能吃好久  结果看着电视也就快吃完了
沙茶酱猪肉
这个菜谱跟我之前写过的一个菜谱《沙茶酱猪扒》（http://www.xiachufang.com/recipe/1060714/）是不一样的，虽然两个名字差不多，但是这个菜谱里面的“酱”是动词，这个菜谱是用沙茶酱去“酱”猪肉，属于快手菜的原料准备方法。
酱猪肉做好用冰箱保存起来后，可以吃一个月左右，对于想吃家常菜但是时间又不够的上班族来说，是非常节省时间的一道菜。


利用沙茶酱猪肉的快手菜示例：
1.沙茶酱猪肉炒西兰花：http://www.xiachufang.com/recipe/1067089/
2.沙茶酱猪肉拌饭：http://www.xiachufang.com/recipe/1067225/
用料：
2调羹植物油
500g五花肉/带白肉
与五花肉同体积沙茶酱
适量糖
适量水
做法：
五花肉切片，平底锅里倒入2调羹植物油作为催猪油的引子，把五花肉倒入平底锅，中火煎出油，直到五花肉中的白肉变透明，瘦肉稍微有点干。
此时倒入沙茶酱和适量水、白糖，让沙茶酱没过猪肉，中火熬。
熬到收汁后，即可放入干燥洁净的密封容器中保存。记得要放到冰箱里去哦~
红豆面包卷
香甜美味

约1.5h
大概10个的量
用料：
250g高粉
适量(刷表面用)蛋液
120g水
20g黄油
15g白砂糖
1.5g盐
3g干酵母
适量红豆馅
做法：
将除红豆馅和蛋液外的所有材料放入面包桶内，顺序是：水/牛奶、黄油、糖、盐、高粉，最后在高粉中挖个小洞放酵母，启动和面-发酵程序；
发酵后的面团是原来的两倍大，均分成小面团，滚圆排气，静置桌上一刻钟，再擀成长条状，铺上红豆馅，由一端卷起，两端开口向内捏合，开合处朝下置于油/锡纸上2次发酵半小时；
发酵后的面团是原来的两倍大，表面刷一层蛋液/喷水，预热烤箱，180°，25分钟；
美味的自制红豆面包卷就完成啦。
自制冰激淋
用料：
克
3个蛋
80克白糖
200克安佳稀奶油
半条（超市卖的那种）奥利奥饼干
做法：
鸡蛋和鸡蛋清分开
分别装到无油的碗内
放白糖
隔水小火用筷子搅拌鸡蛋变色变熟
把淡奶油倒入无油干净的碗
这种的好打发～成功率较高
放入白糖打发至凝固～手打得会累一点！我用的是特百惠的好贵哦……
好用的打蛋器也可以打起来
打成这样就可以了！倒过来不会流下来
奥利奥饼干去掉中间的奶油把饼干弄碎，成粉末状
这个小旋风挺好用的～某宝🈶️卖同款
倒入一起搅拌均匀
搅拌均匀后放到盒子里面冰冻4个小时后就可以吃了～味道好极了👏👏👏
山楂茶
用料：
500克山楂
120克冰糖
适量克水
做法：
山楂用水清洗干净后，用小刀切两半，把籽去掉。
去籽的山楂再用水冲一下。
锅中加入水和山楂、冰糖，煮至汤水粘稠为止。过程中，可以用勺子多按一按山楂。
煮好的山楂汤过一遍筛，就可以了。冷藏后味道更佳哦！
凉茶
用料：
5克罗汉果
5克菊花
5克甘草
5克金银花
5克夏枯草
少许克冰糖
做法：
从药店抓来这些药，罗汉果一个就差不多25克，所以要掰碎分摊在每份中
把草药装入沙包
砂锅里放入冰糖
用纯净水泡五分钟
大火煮开
小火再煮15分钟
放凉就可饮用，冰镇或放冰块儿口感更佳
味道甘甜，略带中药味
蜂蜜柠檬小蛋糕
可做6个量
准备：1、牛奶加油混合均匀。2、烤箱预热180度。
用料：
2个蛋白
半个量柠檬皮屑
20克蜂蜜
2个蛋黄
60克低筋面粉
20克牛奶
15克玉米油
18克细砂糖
做法：
蛋白用电动打蛋器打至粗泡，加一半糖量打至湿性后，再加入剩余糖量，继续打至硬性。
加入蛋黄和蜂蜜，继续打发。
至打蛋头捞起面糊，面糊很缓慢的滴落，且痕迹不立即消失。
筛入低筋面粉，翻拌至面糊无干粉。
加入柠檬皮屑，轻拌几下。
舀少许面糊到准备好的牛奶、油混合物中，搅拌均匀。
立即将混合物倒入剩余的面糊中，快速翻拌匀。
装入模具，十分满。
将模具自上而下轻敲几下，震出气泡。
烤箱180度，上下火烤20分钟至表面上色。烤好后的小蛋糕放烤架上晾凉后即可食用。
应季而食－－酥掉渣的凤梨酥
现在正是菠萝上市的时节，关于菠萝和凤梨的区别，网上众说纷纭，我们不讨论它俩是不是同一个东西，只说凤梨酥的做法。我这次是用菠萝来炒馅制作的。炒馅的时候，满屋都是菠萝的香味，炒出来的菠萝馅酸酸甜甜，还能见到丝丝果肉，真是秒杀市售的成品馅料。

　　菠萝馅的炒制我没有拍照，买了两个菠萝，切去两头，除硬芯外的部分，切成小块，再将硬芯剁碎，挤出菠萝汁后，菠萝肉还有大约670克，我加了80克冰糖一起炒，炒至水份差不多收干的时候，再加70克麦牙糖，再炒到菠萝馅粘刮刀，可以成团，不能炒的太湿，烤的时候会爆馅，也不能炒的太干，会发硬，晾凉备用。因为菠萝的酸甜度不一样，所以糖的份量不是固定的，炒的时候可以尝一尝甜度，按自己的喜好来放糖。也可以用市售的凤凤梨馅。

　　这个配方可以做出皮馅比为1.5：1的凤梨酥20块。我用的模具尺寸为5.05*3.85*1.7cm.
用料：
100克无盐黄油
30克糖粉
1克盐
1个常温鸡蛋
150克低筋面粉
20克杏仁粉
20克奶粉
240克凤梨馅
做法：
黄油室温软化到轻轻一按就可以按出手印的状态，加入糖粉，先搅一搅再开动打蛋器（防止糖粉飞溅）
打到黄油体积变大发白，再分三次加入室温蛋液，每加一次，都要保证蛋液与黄油充分搅匀才能加下一次。
将低筋面粉、奶粉、盐、杏仁粉混合后过筛加入黄油中。
用刮刀拌匀，此时的状态是会有些粘手的，盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜（至少冷藏两个小时）
将馅料分为12克一个。
将饼皮分成18克一个。
取一个饼皮，整成碗状，包裹馅料，搓圆，放入模具中，模具下垫油纸，用压板压平。
全部整形好后，转移到烤盘上。
送入预热至165度的烤箱中层，烘烤15分钟，取出快速翻面，再烘烤10分钟左右。
烘烤结束，取下模具，晾凉后密封保存。
细沙糯米大圆子
在我们这儿，大年初一早上最早的习俗是吃大圆子，预示着团团圆圆。后来吃过一两次的年糕代替，老爹说那叫年年高。再后来直接买现成的汤圆煮。
做大圆子略繁琐些，我也一直没有动手，这次正好家里有糯米粉，早几天前就让老爹浸红豆，昨儿个老爹帮忙煮红豆，老姐帮忙炒豆沙，两个娃娃和我一起做，第一次做拿捏的不是太好，大小不是很均匀。最后用了老爹专门给我做了图三的工具，化了一些甜菜根粉，给大圆子点红。
今早起来吃，老爹夸我做得比买的还好吃些。做大圆子从此纳入每年的重点工作之一。
用料：
1200克糯米粉
360克热水
600克冷水
500克红豆
做法：
500克红豆浸泡一夜，高压锅压熟。煮熟以后用料理机打碎，注意不要加入太多水，不然炒豆沙很费劲。
把打碎的红豆倒入不粘锅，开始炒豆沙，炒到比较干的时候，加入适量白砂糖，甜度根据自己喜好调节，我大概加了200克。若想豆沙更香一些，可以加一点猪油，没有也没关系。加入糖和油以后再稍微炒一个会儿就好了。
糯米粉中加入热水后拿筷子搅拌，然后加入冷水搅拌。之后开始揉面团，揉至光滑不粘盆。不能揉成团的，可以适当加点热水。
然后揪一个小剂子，窝成碗状，加入豆沙，搓圆，化一些甜菜根粉点红。这个方子大约可以做40个大圆子。图中是我老爹自制的点红工具。
辣子排骨
用料：
500g排骨
6-10朵香菇
少许盐、胡椒粉
少许生粉、料酒
适量食用油、生抽
3-5瓣蒜瓣
一汤匙郫县豆瓣、糖
少许花椒、八角
适量高汤
适量洋葱、灯笼红椒
做法：
将排骨洗净，斩小块，然后用盐、胡椒粉、生粉、料酒、油，码味腌两个小时。
热锅下油，油至七成热后，炒码好味的排骨，炒干，直到排骨变成金黄色，油冒泡，然后起锅控油，把锅洗净备用。
锅内放少许油，加入郫县豆瓣、糖、蒜瓣、花椒、八角，小火煸炒出香味和红油。
加香菇、排骨，大火翻炒1分钟后加入高汤，使得高汤没过排骨。大火烧开改小火，加盖继续烧。
当汤汁只剩四分之一时加入洋葱，
洋葱断生后加入灯笼红椒。
小碗中加入生粉、胡椒粉、清水，调匀，即成水淀粉。
尝一下排骨是否入味，如果不够入味加少许生抽，倒入水淀粉勾芡收汁，起锅即成。
家庭小炒肉
用料：
250克五花肉
1小把青椒
适量糖
半根葱
适量姜
5瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
葱姜蒜肉洗干净备用
青椒斜切、葱斜切段、姜切碎、蒜拍扁
五花肉洗净切片放入碗内加入1勺生抽、1勺料酒拌匀腌制片刻
青椒放入锅中干炒不放油哒，炒到微微变色铲出备用
锅中倒入适量油大火加热至6成热时放入葱姜蒜煸香
倒入五花肉煸炒出油加1勺生抽、1勺蚝油炒至入味后加入青椒丝略炒加入少许糖炒均匀即可
玉瓜鲜肉包
以前就知道玉瓜做馅好吃，查了资料才看到，原来玉瓜还有那么多不知的好处。热量低水份高，含维生素C、e、铁、磷等元素，由于它富含超高水份，能够达到滋润皮肤效果，让身体代谢功能增强，常吃玉瓜还可以利尿清热，润肺止渴效果非常好，它里面还含一种干扰素，能让身体产生干扰素几率更高，让免疫能力提升从而抵抗病毒。大过节的单纯的肉馅吃不动了，可是不放点肉又感觉不香，那就加点瓜菜吧必竟这么多的好处，和肉馅搭配也确实好吃，玉瓜的鲜香，猪肉的浓香，真的汇一成了唇齿留香。敢紧试试吧真的太太太好吃了呀😄
用料：
1个鸡蛋
1根大葱
一小块（如图）姜
1勺料酒
3小勺生抽
20克白油
2克碱面
250克肉泥
芝麻
1勺香油
3勺花椒粉
葡萄
5克酵母
1000克面粉
鸡
适量鸡精
做法：
肉馅250克、玉瓜3000克、大葱一根、姜一小块、生鸡蛋一个、白油20克、生抽、料酒、花椒粉、鸡精、油/（葡萄籽油）、芝麻油适量。面粉1000克、酵母5克、碱面2克。
馅料全部食材
馅料所需调味料放到肉馅里
肉馅要顺时针不停搅拌，使其上劲抱团入味，这一步很重要不能偷懒哦！我的猪肉瘦用的葡萄籽油也清淡，所以加点白油增香。
玉瓜插好后放勺盐，腌渍一下去除水份，3、5分钟后攥好放入调好肉馅，记得玉瓜千别把水份攥的太干，不然没有汁水影响包子口感！

开始和面
50分钟后醒发一成功
重点来了碱面就是这时候用的，别问为啥加碱就是好吃，碱面加入一小勺清水完全融化，倒入发好的面团中
揉至光滑，盖上保鲜膜醒20分钟切记！
好了一切就绪开包啦
别马上蒸醒个3丶2分钟
上汽儿后记时18分钟大包子出锅喽
老话说得好~好饭不怕晚，小饭碗大的2个包子顺间入肚，玉瓜的鲜香，猪肉的浓香，汇成了唇齿留香哈哈肉馅抱团还有汁好吃😄
南瓜泥6+
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白类胡萝卜素及多种微量元素等
用料：
适量南瓜
做法：
南瓜备用
去皮切成一立方小块
放入蒸篮
蒸15分钟
蒸好后放入搅拌篮
打泥
萝卜伪煎饺
霜降后的萝卜很甜，和肉馅搭配，做成煎饺形状，味美，营养全面。哄哄小盆友不错哒~
用料：
1个萝卜（腌制）
1小勺盐（腌制）
150~200克3肥7瘦肉末
2克盐
1个鸡蛋
1/2小勺白糖
1小勺味极鲜
1瓣蒜末
5只小葱
适量玉米淀粉
适量白胡椒粉
30克金针菇
适量食用油
做法：
白萝卜切2mm薄片，放盐腌制半小时左右变软；

小葱切末，蒜头压成蒜泥，金针菇切碎，生粉，鸡蛋，盐，白胡椒粉，白砂糖，生抽，全部放入肉末中拌匀，搅打上劲；

小贴士：先在锅中煎或者开水中煮一点肉馅，适当调整咸度~
白萝卜用清水冲洗干净，厨房纸巾/毛巾擦干，多擦点生粉；
白萝卜中间轻轻对折，包入拌匀的肉末；
锅子烧热，放入少许食用油，放入包好肉末的白萝卜，小火煎；
煎到2面稍许焦黄，前后端也可以稍微煎一下下。
装盘，淋酱汁撒葱花食用。（番茄酱，辣椒酱等喜欢的酱汁）
   也可以用酱油，醋，辣椒和生粉水勾薄芡汁淋。
海盐焦糖糯米蛋糕「北鼎烤箱食谱」
用「海盐焦糖糯米蛋糕」
来诠释我们之间
当时在某家甜品店吃到
味道并不算惊艳
却让人念念不忘
也算另一种方式的
一见钟情呢
用料：
海盐焦糖酱
5克食盐
200克白糖
50克水
200克常温淡奶油
四寸加高2个糯米戚风蛋糕：
3个鸡蛋
55克糯米粉
5克玉米淀粉
40克牛奶
35克玉米油
50克白砂糖
焦糖香缇奶油
加30克焦糖酱每100克淡奶油
做法：
先熬煮焦糖奶油酱
白糖，盐，水，放入小锅中煮沸
中小火熬煮至变得焦黄色，离火，锅中的糖温会使焦糖颜色继续变深
趁热倒入淡奶油，搅拌均匀后是很稀的状态，冷却后装入容器放冰箱保存
接着制作戚风蛋糕，蛋白蛋黄分离
蛋黄打散加入牛奶，玉米油，搅拌均匀
筛去粉类，搅拌至顺滑无颗粒状
蛋白加入白糖，两滴柠檬汁，打发至硬性发泡
混合蛋白蛋黄糊
倒入模具中
烤箱底层上火150下火140烤50分钟
取出倒扣冷却
脱模，柔软的把自己压塌了都
抹上焦糖香缇奶油，撒上坚果碎，开吃
豆腐布朗尼（无糖无油无鸡蛋）
爱吃却怕胖？豆腐布朗尼来挡！这是一款不用黄油、糖等高热量材料，口感却丝毫不差的甜品。而且超级简单好做不费时。适合例如像我这种介意卡路里但又管不住嘴的吃货，也非常适合小朋友。因为他实在太健康又好吃啦～对身体没有负担的零食，才是真正好吃的零食！
用料：
一根香蕉（大）
150g娟豆腐（细腻的豆腐）
20g可可粉
适量枸杞、葡萄干、核桃等
40g（50g）日本米粉（薄力粉可代替）
10g（0g）玉米淀粉（若无，面粉增量）
做法：
将上述材料全部用打蛋器充分搅匀
将搅拌均匀的糊糊倒入器具中，最上面铺好坚果（杏仁片、核桃碎都可以）
放入预热好的180度烤箱中，烘烤40分种即可。
冷藏风味更佳。
意大利通心粉
大年初六 
宅家第5天
用料：
100克通心粉
2勺番茄酱
15克盐
5克黄油
1勺烧烤酱
1个青椒
做法：
通心粉煮15分钟
煮熟后冷水焯一下 不易粘  更Q软
放油炒青椒
番茄酱和烧烤酱调汁
加入粉盐
一起翻炒2分钟即可
奶黄包
馅料是现成的，只是用来做个记录
用料：
60-70克白糖
250克水
2.5克盐
500克中筋面粉
做法：
全部材料倒下去，和成光滑的面团
蒸20分钟
Blueberry Basil & Goat Cheese Panini Sandwich 蓝莓罗勒和山羊奶酪帕尼尼三明治
作者：Sinful Nutrition

http://sinfulnutrition.com/blueberry-basil-goat-cheese-panini-sandwich/

Creamy goat cheese, wild blueberries, and fresh basil combine into this irresistible Blueberry Basil & Goat Cheese Panini Sandwich.
用料：
2 tbspBasil, fresh
1/2 cupBlueberries, frozen wild
2 slicesBread
2 ozGoat cheese
做法：
Preheat panini press or skillet to medium heat.
Spread both slices of bread evenly with goat cheese.
Top one slice with thawed and drained blueberries.
Sprinkle with basil, and top with remaining bread.
Spray skillet or press with cooking spray, and add sandwich.
Cook for 1-2 minutes. If using skillet, flip sandwich and cook an additional 1-2 minutes.
Remove from heat and serve.
剩余椰奶使用:南瓜椰奶米糊媲美韩国南瓜粥（九阳豆浆机无奶版）
适合南瓜不知道怎么吃，纯速食无奶，快手，成品幼滑，有奶油的感觉，最近喜欢的南瓜吃法
用料：
小绿皮南瓜半个南瓜
少半杯大米
不到三分之一盒用剩的淡味椰奶
材料放好后加满到豆浆机最低水位水
自行添加，做好后自己加杯子里糖
做法：
南瓜切块
椰奶，水，南瓜，大米加豆浆机里，选米糊功能，大米是临时想的，增加粘度的，估计小米或者其他的也可以
九阳豆浆机米糊功能，不用管他，一会儿就好了，加点糖和韩餐里的南瓜粥差不多就是稀一点，可以根据自己口味调节
紫薯粉冰皮月饼
前几天做了冰皮蛋黄馅月饼，很好吃，软糯香甜，今天我又做了紫薯粉冰皮月饼，它漂亮，美观，而目口感很好，希望大家喜欢。
用料：
30克紫薯粉
40克炒花生米
10克炒芝麻
10克熟糯米粉
90克糯米粉
70克粘米粉（大米粉）
20克澄面（小麦淀粉）
380克牛奶
100克糖粉
40ML玉米油
蜂蜜适量
做法：
花生米碾到粗碎，和芝麻，熟糯米粉用蜂蜜调成馅料备用。
牛奶到入盆中，到入糖粉，玉米油一块用筷子搅拌均匀。
再把糯米粉，粘米粉，澄面，紫薯粉到入盆中，继续用筷子搅拌成均匀的稀面糊，然后靜置30分钟。
靜置好后上锅大火蒸20分钟，岀锅用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑，等待冷却。
如果着急一般一个小时后就可以操作了，面糊用一点熟糯米粉用作手粉把面揉好，再把月饼模具用硅胶刷子刷一点熟玉米油，准备做月饼了。
我把面分到60克一个面团，再用准备好的花生，芝麻馅包成100克一个的团子，用月饼模扣上，脱模后就是一个很漂亮的月饼了，然后放冰箱里冷藏一晚上就可以吃了，口感很好，软糯香甜，而且非常漂亮。
胡萝卜土豆丝饼(超简)
Mark下～
用料：
2根胡萝卜
2个土豆
2个鸡蛋
冷冻好的抓了两把小葱
3勺淀粉
1茶勺盐
1勺耗油
做法：
土豆胡萝卜擦丝后，泡一会，再冲洗干净，水挤干。
加入所有配料
上锅煎至两面金黄
搭配甜辣酱，绝了！甜辣酱是灵魂！
西葫芦培根蛋饼
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。
        它是我比较喜爱的蔬菜，可是不管是炒还是做汤，孩子们都不怎么愿意多吃。既然土豆煎饼深受大家喜欢，那就改梁换柱做成西葫芦煎饼吧。
         西葫芦培根蛋饼算得上是一个快手早餐。晚上先将各种食材备好，早上连拌带煎20分钟就能搞定了，不但美味，营养也特别全面。
用料：
200克西葫芦
胡萝卜           50克
葱花               适量
2片培根
个鸡蛋                     3-4
50克面粉
2-3克盐
油                      10克
做法：
西葫芦、胡萝卜、培根、葱可以在晚上提前擦丝切丁备好
鸡蛋、油、盐混合搅拌均匀
放入西葫芦、胡萝卜、培根、葱花拌匀
倒入过筛面粉拌匀，过筛是为了避免面粉结块，不过筛也可以。
热锅冷油倒入平底不粘锅，中小火
盖上锅盖，中小火8分钟，底部凝固可以整片晃动后把锅子带盖子整个倒扣，将煎饼翻到锅盖上，再小心将煎饼放回锅中继续用中小火煎5分钟把另一面煎熟
成品2面都金黄，切开后确认面糊完全凝固熟透后就可以起锅
切片装盘
搭配牛奶水果，请美美的享受美味营养的早餐吧！
美蛙鱼头
吃货的世界
用料：
1.5kg美蛙（净）
1个鱼头
若干底料
10盐
20鸡精
10味精
20大蒜
50鲜花椒
50老姜
做法：
腌制
1.鱼头切开，加入盐3g,料酒5g,姜片10g，葱节10g,胡椒粉2g，淀粉5g,底料60g拌匀腌制10分钟。
2.蛙洗净加入盐5g，料酒10g，底料100g拌匀腌制10分钟（根据鱼头大小，蛙肉多少加减调料）
制作
1.取大锅加入开水2.5kg,底料500g，老姜大蒜20g，鲜花椒50g，大火烧开2分钟，加入鸡精20g，味精10g，鱼头煮4分钟，然后加入蛙在煮4分钟至熟后起锅装入盆！
2.锅里加入底料油500，烧至三成热加入干青花椒50g，干海椒节30g炒出麻辣味后起锅浇入盆内。（根据个人的口味增减花椒海椒的量）
炸小黄鱼🐟小黄花鱼省钱推荐外酥里嫩强烈推荐
这种手指长的小黄花鱼很便宜味道不差大黄花鱼价钱省一大半而且好吃到爆！
用料：
1000g小黄鱼
米酒 胡椒粒 香油 盐 腌制料
姜丝蒸鱼豉油
孜然粉蘸料
一只蛋清 少许淀粉裹料
做法：
小黄鱼买回后 洗净 去头 把肚子和一点点鱼鳞去干净 用厨房用纸吸干水份备用
腌制一小时以上 腌制材料：米酒 盐 胡椒粒 香油 蒸鱼豉油 姜丝
腌制好之后 打一个蛋清 少许淀粉拌匀
小火 炸一遍 出锅再重复炸一遍
沥干油 出锅 装盘 撒上孜然粉 完成 咔嚓咔嚓开嚼
大肠炒饼
给老公做的夜宵，因为家里只有猪大肠跟牛排，所以把它们炒在一起了，味道很好，香而不腻，而且非常快手
用料：
一段肥肠
1个青椒
根葱
适量盐
半块牛排
一人份，也就家里的半张饼饼丝
黑胡椒粉
做法：
因为做的时候没拍照，只有成品图，
1熟大肠切段，
牛排切段（可以自己选择不加）
尖椒切丝（怕辣的可以用水泡一下，这样就不辣了哦）
葱切碎备用，
2
热锅➕凉橄榄油一点点，先把牛排炒半熟捞出，
留低油放入葱花炒香，爆香后放入🐷大肠翻炒，炒出大肠的香味后➕饼丝，翻炒均匀，
因为大肠牛排都有咸味，可以根据自己的口感加入适量的盐，
炒匀后放入之前的牛排粒，同时加入➕黑胡椒粉，

出锅前放入尖椒翻炒，完成出锅！

可以配自己家做的辣椒油，味道更棒
它的特点就是香而不腻，油少，而且很方便！
快手饺子（韭菜鸡蛋虾米肉馅）
典型南方家常饺子，特点是方便快捷
用料：
500克韭菜
50克虾米
500克前腿肉
4只鸡蛋
适量盐，生抽，橄榄油，麻油
做法：
1.肉剁成肉糜（绞肉机更快捷），下面切小丁丁，
2.鸡蛋打散加盐煎成块状，切小块
3.韭菜切碎
加油盐生抽调和
用的是菜场买回来的现成的饺子皮，
水烧开以后，
一个一个的放入包好的饺子
阿要辣油呢😄
打嘴不放的赶脚，有木有😊
盐焗虾
想减肥，还馋，那就做这个吧。
用料：
15只虾
1包盐
适量花椒
2个大料
适量孜然
适量胡椒粉
2勺料酒
适量芥兰
做法：
虾洗净去虾线，用料酒泡5分钟后沥干，加入胡椒粉抓匀腌制5分钟
用厨房纸吸干虾身上的液体
一半盐，花椒，大料，孜然混合中火炒热
关小火，放入已擦干的大虾
撒入剩下的半袋盐，盖住大虾
盖盖儿焗十分钟
烧一锅水，放入两勺焗虾的盐，焯熟芥兰。虾抖掉表面的盐，跟芥兰一起摆盘上桌
虾肉紧致鲜香
紫薯燕麦饼干
吃素的小伙伴们，可以尝试做一下下面这款健康无油糖的紫薯燕麦饼干
用料：
120克紫薯
20克燕麦
35克低筋粉
5克黑芝麻
做法：
紫薯洗净蒸熟去皮捣成泥
加入低筋粉，燕麦，黑芝麻揉成面团
用擀面杖擀成薄饼（越薄越脆）然后切成正方块，用叉子在上面叉几个大小均匀的孔（这样烤起来比较均匀）
摆上烤盘，烤箱预热上火185度，下火165度，中层烤20分钟左右
桃胶银耳蔓越莓
适合女孩子的养颜汤品
用料：
1朵银耳
10g桃胶
10g蔓越莓
1只雪梨
15朵玫瑰
做法：
准备好材料，将银耳和桃胶提前泡发，将材料放入锅中煮45分钟，放入蔓越莓和玫瑰花，再煮15分钟
满满的胶原蛋白，有玫瑰花的清香和蔓越莓的酸甜，好喝好看好闻又养颜，棒到没朋友
鸡蛋炖肉&广式卤肉卤蛋
家里经常做的一道菜。
不过我是第一次做。
因为家里就我在，懒癌伤不起，
想弄个可以吃两三顿的东西😜
于是尝试着做了鸡蛋炖肉~
家里的二层肉可好了~鸡蛋那么有营养还好吃，当然要多煮两个啦~嘻嘻~
炖肉这种东西【越炖越好吃】
第二顿的明显好吃过第一顿呀~更入味儿嘛。这几天以来，被我弟夸的第二道菜~
用料：
鸡蛋
五花肉 或者 二层肉
姜
蒜
八角
桂皮
冰糖
生抽
老抽
做法：
鸡蛋煮熟（八分钟），捞出来放入冷开水中（更容易剥蛋壳）。剥好后放入砂锅中。
准备适量姜片，姜，蒜，冰糖，八角桂皮，
我用的是二层肉（半肥瘦就最好了），切块。
用开水烫过，去血水。
沥干，备用。
炒锅烧热（不用放油啦）~
倒肉，不断翻炒，
一直炒到出油，炒到香味出来~
微微有点金黄色，出锅。
所有东西一起放到炖锅里。
倒入适量老抽，生抽。
加入适量水，先大火炖一会儿，水开后，中火慢炖一个多小时。（多加点儿水，让它慢慢熬）
然后，就完成啦~超级香的嘿嘿嘿，反正我和我弟是都很喜欢吃了~鸡蛋蛋白很有韧劲儿蛋黄也都入味了。肉也很香甜~超喜欢了嘻嘻嘻
薏米红豆牛奶糊
用料：
适量薏米
适量红豆
适量奶粉
做法：
薏米红豆提前泡好，加入适量水放高压锅煮烂~就是我们平常喝的薏米红豆汤啦~
取薏米+红豆+汤适量，微凉后就可以加入奶粉适量，一起放入搅拌机打匀成糊就行啦~倒在杯子里，一股浓香就会飘出来~喜欢吃甜的小伙伴可以加点糖或蜂蜜~
麻辣烫
麻辣烫可谓是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。对于一般的三口之家，制作麻辣火锅容易造成浪费，不如吃麻辣烫比较方便快捷！
用料：
150g五花肉
150g瘦肉
150g菜花
100g平菇
100g豆腐
200g绿叶蔬菜
3棵香菜
2汤匙玉米油
适量盐
适量郫县豆瓣
适量花椒
适量白糖
适量料酒
适量大蒜
适量姜
适量淀粉
5个干辣椒
少许鸡精
做法：
将五花肉剁肉末，加淀粉拌匀。
瘦肉切片，加淀粉拌匀。
豆腐切块。
锅中油热后放入豆腐，煎至两面金黄盛出。
干辣椒切节，姜和大蒜切片。
香菜洗净用熟食砧板切节备用。
平菇和菜花洗净，菜花掰成小块。
锅中油烧热，放入姜、蒜和辣椒爆香。
根据口味加入花椒。
再放入郫县豆瓣和白糖，炒出红油后烹入料酒。
加适量水烧开。
放入平菇和菜花。
将肉末搓成肉丸放入。
再次烧开后放豆腐和肉片。
最后放绿叶蔬菜，煮熟后加盐和鸡精调味。
出后撒上香菜即可。
泡椒炒平菇。
其实自家泡坛子里的泡椒炒平菇很好吃的哦。
用料：
适量「反正自己吃多少用多少」平菇
适量泡椒
两瓣蒜
适量盐
适量鸡精
一根葱
做法：
先将平菇撕成一小块小块的形状，然后用水洗净。
把蒜，葱子，泡椒切好备用。
锅中放油，油好了之后放蒜和泡椒炒香，之后放入平菇翻炒。
炒一阵之后放盐鸡精，和葱子。再继续翻炒。
然后香喷喷喷的泡椒平菇就出锅啦。