xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
青椒炒豆渣
多吃豆制品有益健康…….
常吃豆渣的人有以下好处👇👇👇
1.降脂
豆渣中含有大量食物纤维，能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻上了人体对胆固醇的吸收，能有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风等的发生都非常有效。
2.防治便秘
豆渣中的食物纤维还能加大粪便体积，促进肠蠕动，使粪便松软，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
3.防治骨质疏松
豆渣中的钙含量也很多，且容易被消化吸收。因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
4.降糖
豆渣所含食物纤维、粗蛋白质、不饱和脂肪酸有利于延缓肠道对糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
5.减肥
豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，因此有助于减肥。
6.抗痛
豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
                                                 ~ 摘于百度
用料：
5个豆渣球
2~5个青辣椒
3片姜
3根葱头
3瓣大蒜
适量植物油
适量盐
适量薄盐生抽
适量红烧酱油
适量料酒
1克味精（或鸡精）
几滴香油（芝麻油）
做法：
豆渣5个，放在锅里面蒸，水开后蒸3~5分钟；
利用蒸豆渣的功夫，先把配菜洗干净，青椒切丝或片，姜葱蒜切末或丝；
在切好菜的时间上，刚好豆渣也蒸好了，把豆渣切片备用；
热锅入油，油温烧至8成热，把切好片的豆渣放在油锅里炸至两面微黄；
把炸好的豆渣，用铲子撸到一边；
分别倒入事先切好的，姜，葱，蒜，辣椒，一起翻炒均匀，加入适量的盐，继续翻炒均匀；
把撸到一边的豆渣撸下来和青椒一起翻炒，加入适量的料酒，盐，生抽，酱油，味精，一起翻炒均匀，锅边加入适量的水，使这些佐料融化在汤汁里，浇入适量的香油，翻炒均匀后出锅装盘。
腊八蒜
俗话说：腊八不腌蒜🧄一年都白干 
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。
用料：
750克大蒜
500克米醋
25ml陈醋
10克盐
50克冰糖
做法：
1.先准备好食材，最好选用紫皮蒜，将大蒜去皮要小心一些不可剥伤大蒜，有坏有坑的不要，切记要留下根部，这样泡出来的蒜汁不容易浑浊。
2.放入提前洗干净烫过晾干的密封罐中（千万不能沾油和水），否责在腌制过程中容易坏。
3.加入10g盐，50g 冰糖 （可根据自己口味适量增加）然后加入米醋 ，加到快满再加入少量陈醋 。
4.装罐密封后 阴凉处存放（0-8摄氏度放20天，20摄氏度一周即可）蒜变绿以后放入0-4摄氏度环境进行保存。
好漂亮 🌟☺️
清蒸兴城多宝鱼
多宝鱼原名大菱鲆，是比目鱼的一种，中国俗称“多宝鱼”，寓意着“鲆鮃安安，多宝多福”，
多宝鱼营养丰富，富含Ω-3脂肪酸、蛋白质、维生素A、维生素C、钙和铁等。用它做汤，营养价值很高，是理想的保健美容食品，
一盘上好的清蒸多宝鱼，选用优质兴城多宝鱼，鱼肉紧实，汤汁浓郁，香味四溢，家人团聚，简单丰盛，必不可少！
用料：
一条兴城多宝鱼
适量葱段
适量生姜
半根胡萝卜
15g蒸鱼豉油
15g料酒
做法：
将购买的冰鲜兴城多宝鱼（二去）放入清水中缓化，待鱼完全缓化即可；
将兴城多宝鱼清洗干净，背面切成十字花形状，方便入味；
将配料葱、姜、胡萝卜切丝，部分生姜切片；
将适量葱丝、姜片码放在多宝鱼下方和表面，倒入15克料酒；
待蒸锅水开后，将多宝鱼放入蒸锅，大火蒸7---10分钟，多宝鱼熟后取出;
将蒸多宝鱼用过的葱丝、姜片挑出，并将蒸鱼出的汤汁沥干，在鱼身上重新码好葱丝、姜丝、胡萝卜丝，倒入15克蒸鱼豉油；
热锅烧油，将油烧开后均匀的淋在蒸好的鱼身上；
一道简单又美味的清蒸多宝鱼完成。
清甜山矿泉水
用料：
500克水
一瓶农夫山泉
做法：
准备一瓶农夫山泉
倒在杯子里
好了＾０＾~
梅醃小番茄
用料：
300克双色圣女果
适量梅子干
350克水
70克冰糖
做法：
小番茄入沸水汆烫去皮备用
水中放入冰糖和梅子干，煮匀放凉
小番茄放入汁中，入冰箱冷藏一天即可食用
香菇青菜
用料：
青菜菜心
香菇
做法：
青菜洗净，香菇切片
放油，热锅，炒香菇。待香菇稍烂放入青菜，继续翻炒。
油泼扯面（超细节）
大学时食堂里的油泼扯面味道还不错，突然中午就想吃油泼面了，但懒癌患者的我懒得收拾自己下楼去买面，灵机一动干脆自己和面吃好了，哈哈哈
用料：
克面粉                        
勺
勺辣椒面                      
根葱                          
克油
勺醋
瓣蒜
勺生抽
克盐
勺酱油
颗青菜
做法：
准备青菜（小白菜，油麦菜，生菜，油白菜等绿菜其实都可以）
准备一勺酱油，一勺味极鲜，两勺醋和小半勺鸡精，可以放一丢丢糖提鲜（因为酱油和味极鲜里是有盐味的，所以我就没加盐，但口味重的人可以加一点盐哦）


拿出事先准备好的大蒜和一截葱还有辣子面
大蒜和葱切碎
和面，准备一碗面粉，一碗加了一小撮盐的温水。然后水一点一点倒进去，用筷子搅，感觉搅不动了就不要再放水了，直接上手去揉，揉一下按一下，最后揉成上图的一团，放在盆子里盖上盖子，静置20分钟，醒面
这是醒好的面
拿出一半，放案板上揉好，手上可以抹点油
用擀面杖擀成饼状，感觉不够薄但擀起来粘的很可以拿手在面上抹点油，一定要擀的薄厚均匀才好吃，擀好后再在两面抹上油
擀好的面叠起来切成条，然后一根一根拆开（叠之前两面一定要抹点油，避免黏在一起）
像这样
水大火烧开放入青菜，等水再次烧滚就可以捞出来了，然后剩下的水可以下面
菜捞出把面下进去
面煮到感觉膨胀了就捞出来过凉水！过凉水！过凉水！重要的事情说三遍！一定要过凉水哦！过了水的面才劲道，才是有灵魂的面😌
把拌好的酱汁和面混好，然后把配菜和葱蒜辣子面摆好
最重要的一步，准备一炒勺的油放在火上加热到冒烟，然后泼到面上
油泼下去那一瞬间香气四溢呀，简直欲罢不能！泼的时候一定要小心哦，油温很高注意安全！
最后拌开来，就可以吃了。
明太子豆腐拌饭（黄油拌饭）
最近喜欢看料理方便的节目，这方面节目，易做又好吃的，也就日式餐饮和西式餐饮了。 

把节目中，推荐的懒人料理的制作步骤，一步一步发给类似我这样爱吃的大盆友、小盆友们~(*^__^*) 嘻嘻 

这个简单易做，动起手来，小盆友们，我们的任务是神马？……对了，就是……吃，哈哈 

谢谢大家支持~JoJo希西~

为吃货们发现美食，是我美滋滋生活的动力~bingo❤
用料：
一碗米饭
适量（半块）豆腐
适量鳕鱼子
适量（多了会腻）黄油
适量葱
适量酱油
木鱼花
做法：
先盛一大碗米饭
用手捏碎准备好的豆腐，然后放到米饭上去
准备好鳕鱼子（没有鳕鱼子可以不加）
将适量鳕鱼子放到米饭和豆腐上面
取一块黄油放到热乎乎的米饭上面（如果米饭不够热，用微波炉对黄油稍稍进行加热）
将葱切成沫放到米饭上
最后洒上木鱼花
香菇鸡蛋酱
不辛辣厚味却开胃的小香酱o(≧v≦)o~~
用料：
香菇
鸡蛋
盐
花椒粉
可选淀粉
做法：
香菇洗净剁碎，入鸡蛋、盐、花椒粉、淀粉搅拌均匀
锅入底油，中火烧热，入香菇蛋液，铲子在锅里不断划拉翻炒至油水气收干即可
圣诞雪花糖霜饼干
除了白色的雪花❄️
还有很多好看的色系
做点特别的给特别的人
用料：
100克糖霜
做法：
制作好糖霜
按视频步骤操作
蜜汁叉烧【平底锅叉烧肉】小白0失败
不用腌制，不用过夜～
一个有深度的平底锅就搞定的蜜汁叉烧~！
汤汁留的宽一点！！
大米饭，咔咔一拌......神仙美味！

解馋必备......
用料：
1斤左右五花肉
2大勺叉烧酱
6棵小葱
2个八角
1个香叶
适量姜片
3勺生抽
2勺蜂蜜
1勺料酒
1勺腐乳汁
做法：
1、五花肉2-3厘米厚度，去皮，洗净吸干水分，用牙签扎扎扎，备用~

# 梅头肉也可以，不过瘦五花的肉汁会更丰富，适合锅烧~！

2、姜切片、小葱、八角、香叶排排站，备用！
3、如图调料用量，调个叉烧碗汁备用~
4、起锅少油，放入五花肉，小葱和姜片，小火煎制~
5、煎到肉肉一面焦黄喷香，就翻面~
6、煎到肉肉两面焦黄喷香，就添汤，没（mo）过肉肉~
ps.添汤就是添水，😂
7、放入步骤3 所有叉烧碗汁，2大勺叉烧酱，香叶和八角，1勺腐乳汁~加盖开炖！

# 大火煮沸，转小火慢炖～肉肉的炖煮要充分，让香味和脂肪充分释放分解~出品才会香而不腻哦！
8、汤汁冒绵密的小泡泡，就好了哦，汁水不用收的太干，留着拌饭拌面太神仙了！
ps.炖煮时间请自己掌握～主要看汤汁状态哦！
9、夹出红亮亮叉烧肉，等待切件儿~！
红亮诱人
想让色泽更好看
也可以在收汁前再淋入一些蜂蜜哈
微微放凉
切出来更漂亮哦
ps.最近总是手抖拍虚皂片，哎～
浇上一勺灵魂叉烧汁
天呀
请直接流到我嘴里
啊呜一口
蜜汁好吃
感谢自己选择了五花肉
肉汁在口中四溢

....
啥也别说了
给我盛碗饭
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【海鲜营养面】
月龄：8M+
食材：颗粒面25克，核桃酱5克，泡发好的干贝4个，胡萝卜20克，小白菜15克
用料：
食材：颗粒面25克，核桃酱5克，泡发好的干贝4个，胡萝卜20克，小白菜15克
做法：
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
1
2
南瓜汤圆
用料：
200克南瓜
400克糯米粉
3克盐
做法：
南瓜+水 一共200克，煮熟打汁，（20分/120度/小勺、30秒/速度8）
加入糯米粉+盐（也可不放）30秒/速度6混合
冻肉打肉糜 +盐 3次 2秒/T 
糯米团保持不粘手情况下 最湿润状态即可
加入肉糜
加入花生酱（要求花生酱比较干状） 也可以换成芝麻酱 豆沙酱之类
整形 
加水煮沸，再入汤圆 10分钟/120/小勺
汤里加点盐和酒，可配合紫菜、生菜、鸡蛋等一起享用
生汤圆可冷冻保存
银鱼豆腐羹【附巧切内脂豆腐】
又到太湖银鱼上市季，鲜美的豆腐羹做起来，营养美味😋😋
用料：
100～150克银鱼
半盒内脂豆腐
2～3片火腿片
2～3根香菜
少许葱姜
少许料酒
适量盐
适量鸡精
适量水淀粉
半锅高汤
少许麻油
2个全蛋液
做法：
新鲜银鱼100～150克，锅里放小半锅水，加料酒15克，姜2片烧开，放入银鱼汆烫一下捞出备用。
香菜切小段，火腿片切丝
用刀平轻拍豆腐四周，一剁2块，倒出在手心，切片
刀从上到下切，不能横拉，会切到手指头哦。
再侧过来切丝
放水里漂一下
豆腐捞出来放入高汤（也可以是清水，自行加调料：盐和鸡精等……），再放入火腿丝烧开。
倒入水淀粉至略浓稠状
倒入蛋液，放入银鱼。
装碗，撒上葱花，淋少许香油即可
尖椒炒苦肠（小肠）
平时不喜欢吃内脏，但唯独喜欢吃妈妈做的尖椒苦肠。前几天老妈有做了一次，我传照片到朋友圈竟然没几个人吃过 
用料：
2-3个尖椒
一盘苦肠
适量葱姜蒜
适量酱油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
买熟的苦肠或者自己蒸熟苦肠
开火，倒油，油热之后放入苦肠进行爆炒，根据自己口味放入适量盐。
炒苦肠最好火大一点，火轻了不够香。再放入尖椒翻炒。重点是出锅前放入酱油上色，再翻炒出锅。
豉油皇乳鸽
每周喝早茶都嚷嚷乳鸽，酒楼的乳鸽容易上火……按我方法做，巨好吃，又有营养。
用料：
2只鸽子
做法：
乳鸽洗净，晾干水。我买的是养了比较久的鸽子，肉质不会太烂，有嚼劲。
锅中加油，放入鸽子，每一面都煎一下。🎤没有切掉爪子是因为我要拿着爪子翻面，方便煎制。爪子清洗干净就行，有重度洁癖的吃啥都觉得脏。
把鸽子胗和心洗净一起丢锅里。灵魂酱汁：1.5碗水，三分二碗生油，半碗红烧酱油（或者老抽），几块冰糖，半碗玫瑰露酒。➕葱结姜片。
慢慢慢的把酱汁浇到鸽子上，持续3分钟左右，加盖小火焖煮5分钟，翻面，继续淋汁3分钟，再加盖小火5分钟，重复这俩步骤大概25分钟……
看到大概收汁也就ok了。
看起来还是有点食欲的。
砍件…请忽略我精湛的刀功😂😂😂
装盘，浇汁。
不好吃我跟你回家，哈哈哈哈哈哈
剩下的汁炒了个生菜，正啊……
炒莴苣胡萝卜丝
用料：
1-2根胡萝卜
1根莴苣
几朵黑木耳（可要可不要）
1瓣蒜
适量盐
适量胡椒
适量色拉油
做法：
提前3-10小时泡发黑木耳备用
黑木耳用水煮熟一下，莴苣和胡萝卜切丝备用，蒜拍成蒜泥备用
如果胡萝卜和莴苣有点不新鲜有点干，可以用水泡一下
锅烧热加油，放入蒜泥爆香
放入胡萝卜丝，黑木耳，炒一下，再放入莴苣丝，爆炒，加盐，加胡椒
炒的过程中如果比较干，加入一些水
尝一下，如果熟了，调味适当，就可以起锅
戚风方盘蛋糕
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
35克玉米油
20克细砂糖A
20克细砂糖B
5克玉米淀粉
做法：
分离蛋白和蛋黄
将玉米油（或）和砂糖A、牛奶混合均匀
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低粉和淀粉
划半圆手法拌匀成蛋黄面糊
打发蛋白，分三次加入砂糖B，打至出现小直尖角为止
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊，用翻拌手法，快速翻拌均匀即可，避免过久消泡
倒入方形模具28*28，震三下，烤箱预热3分钟，上下火170℃，中层，烤18分钟
旺仔牛奶布丁
10秒要你學會 大人小朋友都愛吃 做法簡單
用料：
2勺白砂糖
2个鸡蛋
1罐旺仔牛奶
做法：
旺仔牛奶加兩個蛋 再加兩勺糖（喜歡甜一點的可以多加，按個人喜好）攪拌均勻 過濾兩次 進烤箱200度20-25分鐘左右
营养养生粥
用料：
1量杯大米
1只胡萝卜
2只鸡腿菇
随意黑木耳
5O克精瘦肉
适量盐
做法：
材料洗净备用，先把米加水放入电饭堡内烧开，油锅内先把肉翻炒一下，其次再放入胡萝卜丁，黑木耳，鸡腿菇加点调料调味（有黑木耳可以多翻炒几下，干净卫生嘛😊）炒好后放入电饭堡内一起煮，半小时后美味营养粥就出炉啦……
宝宝吃了两大碗，美味营养又健康
红糖枣泥发糕。松软Q弹，枣香浓郁
最近迷上了发糕，不用揉面，做起来简单方便。
试着做了好多口味的发糕，这款枣泥发糕深得我心。
浓浓的枣香味，口感松软中又透着Q弹，非常好吃。

其他几款发糕

紫薯芋泥发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104771947/
南瓜发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104403222/
黑米发糕http://www.xiachufang.com/recipe/104635619/
用料：
100克红枣
50克红糖
200克面粉（中筋高筋都可以）
100克木薯淀粉
约350克水
20克玉米油
2.5克酵母
做法：
红枣洗净，用剪刀剪下枣肉，去掉枣核。
然后放入锅中，加入约350克水，煮开后关火，焖几分钟。
倒入搅拌机中，打成细腻的糊（我打好的枣泥共重385克）
加入红糖搅匀至红糖融化。
然后晾至约35度以下时放入酵母，拌匀（没有温度计可用手试一试，比手的温度略低就行）
放入面粉、木薯淀粉、玉米油
充分搅匀成较稠的面糊
然后盖上保鲜膜或湿纱布于温暖处发酵
体积变成2倍大就发酵好了（约1小时，发酵的时候与温度有很大关系，以面糊体积2倍大为准）
发酵好后再次将面糊搅拌充分排气
模具刷油防粘，我这里用的八寸活底戚风模
倒入面糊，端起模具震几下震出大的气泡，然后盖好放置10~20分钟进行第二次发酵。（所需时间与温度有很大关系，感觉面糊明显变大就可以了）
面糊二次发酵好后再次端起模具轻震几下，排出大的气泡。
蒸锅内放水烧开。放入发糕生胚，盖盖，中大火蒸约35分钟，关火焖3分钟后开盖取出。
晾凉
脱模
切块
浓浓的枣香味儿，很Q弹
四川水煮鱼，是我心心念念的味道
昨晚做梦在吃鱼，这个梦离我比较近，可以实现，所以就开动啦
用料：
五勺（腌制）料酒
一条（三斤）（腌制）鱼（花鲢）
少许（腌制）盐
一勺（腌制）鸡精
二勺（腌制）胡椒粉
1根（腌制）葱
5片（腌制）姜
一个（腌制）鸡蛋
四勺（腌制）红薯淀粉
几个辣椒段
一个（切碎）蒜
一大个切片姜
五个冰糖
二勺胡椒粉
适量盐
适量鸡精
二勺豆瓣酱
三勺火锅料
一把花椒
适量（用于最后一步淋油的时候用）干辣椒面
一根葱
二根芹菜
一根香菜
适量油
做法：
鱼先提前半小时腌制，腌制的配料备注写的很清楚。这个是炒料准备
油六成下配料，蒜，姜，花椒，豆瓣，辣椒段，火锅底料，放入锅中炒一会
加水，1000毫升左右，烧开
下入葱，芹菜，香菜煮一会下鱼头，鱼头煮开再下鱼排，最后下鱼肉，捞出葱，香菜还有芹菜起锅装盘
在烧油，烧开，把辣椒面撒在鱼上淋油搞定
奶酪蜜豆可可软欧包
第一次建菜谱，是因为最近一次吐司被老公嫌弃，而全家公认一个外买的奶酪欧包相当美味。估摸现有材料，实行半拿来主义，自己尝试这个组合试试看。
用料：
面团
250gor（200g+全麦粉50g）高筋面粉
15g可可粉
3g盐
35g细砂糖
耐高糖3g酵母
1个鸡蛋
120-130g（视鸡蛋大小调整水
25g黄油
馅料
120g奶油奶酪
10g糖粉
100g-120g蜜红豆
做法：
和面揉至扩展阶段
一发至2-2.5倍大，肚脐眼
排气，分割，静置松弛
擀扁，包馅（三角形）
发酵时制作馅料：奶酪加糖粉拌顺滑，加入蜜豆拌匀
二发，近末期烤箱预热
发好后撒粉，割包
烤180度20分左右
豆泥沙拉
用料：
2个土豆
适量洋葱
适量火腿
1根胡萝卜
1根黄瓜
2-3只鸡蛋
做法：
土豆切成丁，和鸡蛋一起放到水里煮熟
火腿，黄瓜，胡萝卜切丁备用
洋葱切成碎末
把土豆丁沥干，放到碗中，鸡蛋去皮切块，把其余放到土豆丁内
放白胡椒粉，适量的盐和沙拉酱拌匀即可
不用和面的椰蓉酥
这款酥掉渣的椰蓉酥饼👉做法简单，不用和面，烘焙小白也能做哦！
用料：
2张手抓饼
1个鸡蛋
适量黑芝麻
120克椰蓉馅
做法：
准备好的食材
椰蓉馅分成小份后搓圆
手抓饼解冻
变软后揉成团
分成6份
取一个饼皮压扁后包入馅
收口后搓圆
轻轻压扁放入垫好油纸的烤盘
刷上蛋液撒上黑芝麻
放入预热好的烤箱180度烤25分钟即可
桃子酱
用料：
桃子去皮切好净重1100克
克白砂糖300
个柠檬一个
做法：
桃子切成小块，放入白糖搅拌均匀，放置二小时
把桃子倒入搅拌机搅拌
把搅拌好的桃子倒入锅里，开始熬，用小火，刚开始有泡沫，把泡沫去掉
熬一会加入柠檬汁，熬到浓稠
桃子酱做好了，用洗干净的瓶子装
鲜甜美味 | 海贝/白贝冬瓜汤
用料：
100克冬瓜
少许盐
适量海贝/白贝
2片姜片
少许瑶柱
做法：
st.1：海贝过水，煮开口，捞起，备用
st.2：开水下冬瓜，瑶柱，放少许盐，姜片
st.3：冬瓜煮熟后下海贝
st.4：味道不够可以下点盐。够了就不用放了
st.5：出锅，鲜甜美味
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
开胃土豆胡萝卜丝
疫情期间变着法吃冰箱存货。土豆胡萝卜和青椒都是常备蔬菜，切成丝醋炒酸香开胃又有营养，不加味精也好吃。
用料：
1根胡萝卜
2个土豆
1个青椒
1勺酱油
2勺醋
2勺糖
1勺盐
1勺辣椒粉
3瓣大蒜头
一点点白芝麻
一勺蚝油
做法：
土豆削好皮先切薄片再码好切丝，片越薄丝越细，更容易做到脆口效果。胡萝卜我用的是迷你胡萝卜所以用了好几根，普通的大胡萝卜半根就够了，也是先切片再切丝。这些切好后放水里冲洗一下去掉表面土豆淀粉，然后泡水里防止氧化。
青椒把盖切掉，掏空籽，然后一切二后切成条备用。
蒜拍下切末，热油锅下蒜末爆香，爱吃辣的可以下些辣椒粉一起爆香
土豆丝和胡萝卜丝下锅前沥干水，然后进油锅翻炒一会
准备好调料：一勺酱油，两勺醋，两勺糖，一勺蚝油，一勺盐，一些白芝麻，搅拌后倒入土豆丝和胡萝卜丝。盖上锅盖稍微焖烧一会。然后下青椒一起翻炒直到调料汁收干。
出锅撒上葱花
可可巧克力面包
这款面包特别适合痴爱巧克力的风味儿的朋友。内馅是直接浓浓的巧克力，浓郁的可可包，外面表面点缀的是巧克力豆。咬一口下去，真的是享受。
这个配方我是参考的下厨房~烟火间老师的，只是根据我用的王后粉，鸡蛋和水的液体量修正了一下。其他都是一模一样。大家可以根据自己的面粉吸水量自己调整。
用料：
做6个的量面团材料
190克高筋面粉
10克可可粉
3克耐高糖干酵母
10克奶粉
50克鸡蛋
78克水
40克蜂蜜
2克盐
20克黄油
做法：
先来看一下我做出来的这个成品面包，弹性十足。口感非常好，组织非常细腻，有点像蛋糕。哈哈哈哈！
将除了黄油和盐之外，所有的面团材料放入厨师机搅拌，然后放入切成小块的黄油和盐，继续搅拌。揉出如图一样的有弹性不易破的手套膜。这样做出来的面包口感好。然后放在干净的不锈钢盆中，放到温暖处，进行第一次发酵。今天比较冷，可以把它放到泡沫保温箱里面发酵稍微快一些。
用手指沾面粉搓洞，如果不回弹不塌陷，就说明发酵完成。如果回弹是说明发酵时间还不够。如果塌陷就说明发过头了，仔细闻就会有酸味。
取出发酵好的面团，排气均匀分成6份。我这个是一次做了双倍的量，所以分成12分了。滚圆，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。
将松弛好的小面团擀成长方形的薄面团，在上端放上巧克力块。然后在下端用塑料刮板切成长条。
面团自上而下卷起。最末端要压在面团的底部，以免烤的时候撑开。
整形还有二发的图片被我不小心删了。下次再做的时候补上。直接把面包整形好，放到烤盘上。用发酵箱或者烤箱自带的醒发功能38度，然后加一碗热水进行二发。然后预热烤箱180度。烘烤15分钟左右即可。
我用的是风炉，温度160度，15分钟。刚刚好。

这个最好是趁热吃，里面巧克力才会有流动状。冬天天冷，一会儿巧克力就凝固了。
嫌麻烦的也可以直接揉成一个圆形。然后面团中间裹上巧克力。面团表面可以加入少许巧克力豆。
根据自己喜欢。想怎么做都行。
江米糕（电炒锅版）
用料：
600克糯米
200克红枣
60克大米
做法：
糯米和大米混匀淘洗两遍放入电饭煲中，上面铺一层红枣，锅中加水没过大米2厘米。
开启预约模式，5小时后开始自动煮饭。（糯米和大米红枣至少浸泡5小时）煮饭程序结束后闷一会儿断电，用饭勺在江米膏表面均匀按压一下，让糯米饭更加紧实。盖盖子再焖十几分钟就可以开吃了！
简单的角瓜馅饼做早餐
前几年也是在下厨房里得到启发，做过几次，但是今天咋也找不着那个菜谱了。我照葫芦画瓢再做一次，以便盆友们学习。
用料：
一个角瓜
三个鸡蛋
三杯面粉
适量盐
适量调馅喜欢的调料
做法：
先和好一个软面团，饧一会
这步是为了角瓜用盐杀出水分。所以后期调馅时候，也要酌情少放盐，以免咸了。
炒鸡蛋时候我刻意多放了一点油，然后调馅时候就不再多放油了。
出水的角瓜攥干，备用
开始制作馅料。炒好的鸡蛋放入，我加了生姜粉，五香粉，虾皮，耗油，鸡精。
呐，这是调的馅。
开始制作馅饼。我的面团刚好可以分成四份，制作两个饼。
可以多放一些馅，口感才过瘾。
注意上面的面皮一定要和下面的完全捏住，不然一会儿烙饼时候，遇热，上下的饼皮会分离💔露馅…
烙饼时候火不要太大，小火，勤动一动饼，别糊了。
出锅之后切好，一个大饼切四块，够俩人吃…我烙俩饼，有点多了（‵□′）
希望能安利给你喔。试一试，角瓜清淡，饼皮筋道。特别好吃❤️
香辣小龙虾
自制香辣小龙虾，好吃到根本停不下来！
用料：
1斤小龙虾
适量葱、姜、蒜
依个人口味红辣椒
依个人口味红泡椒
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺盐
适量五香粉
做法：
小龙虾清水冲洗2次后，放入2勺盐，再加入清水没过小龙虾浸泡2小时，然后用牙刷逐个刷洗干净，尾部把虾线给抽出来。
锅中加入多一点油，放入姜、蒜炒香。
再加入红泡椒和红辣椒，小火炒出辣椒味。
放入整理干净的小龙虾，大火翻炒；调入生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，五香粉继续翻炒使之均匀。
加入适量的水，改小火慢慢煨。汤汁大概将近收干，即可出锅装盘。
轻断食之包菜炒魔芋丝
已经坚持轻断食一个多月了，没有任何运动，疫情期间也一直宅在家，能稳定地瘦两斤，已经很满意了～我选择每周一和周四进行轻断食，每次也不断地调整食谱，希望饥饿感少一些。轻断食期间，用薄荷＋食物称更合适～
用料：
1袋魔芋丝
200g左右卷心菜
2勺生抽
1勺醋
少许盐
1勺零度可乐
2瓣蒜
1个小米椒
少许油
做法：
1.备菜:包菜手撕或切丝、蒜切片、小米椒切段、魔芋丝洗净、调味料混合（零度可乐是充当糖的作用）
2.干锅不放油，放入包菜，小火慢慢翻炒至半熟盛出
3.放少许油，炒香蒜片和辣椒，放入混合调料翻炒后放入包菜
4.包菜快熟的时候放魔芋丝，继续翻炒至魔芋丝入味（如果感觉不太入味，可再加一小勺生抽）
5.出锅吃。
没有过程图，只有成果图啦～
狗狗鸡肉蔬菜饭团🍙
家里养了一只巨型贵宾，一只眼里只有我汪，分享一些狗狗爱吃东西，希望大家喜欢
用料：
2根胡萝卜
4个鸡蛋
4块鸡胸肉
1朵西兰花
8片紫甘蓝
500克南瓜
1个地瓜或紫薯
1根山药
2500克小米面
做法：
这是所有用的材料，三文鱼可以不添加。
南瓜，紫薯（可换成红薯）山药，胡萝卜（过油）切块，打碎
西兰花，紫甘蓝，打碎
鸡胸肉，三文鱼打碎
加入鸡蛋
加入小米面
每个80克足够吃。能做60多个。
做好之后凉透冰箱冷冻收藏。吃之前拿出解冻，办上狗粮。
萌萌哒的小兔子🐰小☃️和土豆球（烤箱版）
双十一的前一天看到中央二台正在说乌兰察布的红皮土豆如何如何好，因为在国外超市见过，当时很稀奇，所以立马下单买一盒，差不多有10斤，接下来几天至少会推出三道与土豆🥔相关的菜谱，今天先来个烤箱版的土豆🥔吧！
用料：
4个土豆
20克黄油
40克奶粉
100克糯米粉
55克芝士
150克自制咸鸭蛋黄奶油馅
1克盐
适量黑芝麻
4个蛋黄
适量黃面包糠
一点点紫菜
做法：
     包装不错的红土豆，相信中央二台的介绍，检查了以后都是好的👌
       洗干净后皮更红了，今天用了4个土豆🥔，切的时候感觉有点脆脆的。
      切小块蒸熟后压成土豆泥，趁热先添加了两小块黄油，增加土豆的香味，也便于脱模。
     黄油化了以后趁热加入70克糯米粉后来发现太软，又加了30克，这个量视情况而定。
     称量22.5～22.8克之间一个，搓好圆球，无需盖保鲜膜入冰箱，因为土豆泥够软，我带着手套搓的，起初手套上还沾的有一些土豆泥，搓到后来因为之前放了黄油的很快就搓干净了，所以不用纠结手套上的土豆。
      芝士球5克一个也分好。
      如图包
     我的小宝贝就是多，这是做饭团用的小模具，将包好的圆球放进去
     盖好小兔子🐰，这边是可以下压的，不用太使劲，我包好的土豆球每个不超过28克，基本上正好大小，只有极少的边边会压出来。
      去掉兔🐰的外
      再给我们点上👀和嘴巴，，是不是很萌很可爱呢。
      另取一部分土豆球在纯蛋黄里洗个澡再到面包糠里撒欢的打个滚，我专门买的黄面包糠。
      200度烤箱预热15分钟后，放入摆好的土豆圆球，再烤10-20分钟即可。
       一个烤盘装不下，捏了几个戴围巾穿着黄金甲的小☃️人，虽然我们今天在南方依然是短袖连衣裙，可北方的人们都已经穿棉衣了。
       挺可爱的吧，混进了一个小🐻孩子。颜值不错。
       最后我先替你们把这个小☃️人吃掉，嗯，烤出来的土豆，不像油锅炸的太油，也不用担心会炸糊或者面包糖会散落到油里，更不用去擦灶台和油烟机，
       烤出来的小🐰🐰、小☃️人造型基本上都还不错，特别是蘸了面包糠的表皮脆脆的，口感不错👍。
麻辣豆腐鱼
一鱼两吃之二。特点是麻辣鲜香营养丰富。
用料：
半条鱼
1勺料酒
1克胡椒粉
一小块生姜
3瓣蒜
一块豆腐
20粒花椒
1勺豆瓣酱
1勺火锅底料
1小勺醋
做法：
鱼洗净切块。加料酒胡椒粉腌制至少15分钟。
中大火煎至两面金黄，盛出备用。
准备郫县豆瓣酱、火锅底料各一勺，花椒约20粒，切姜蒜，豆腐切块。

（我还切了一个中午剩的泡椒，没有的可以不用）
锅内留底油，下姜蒜花椒粒爆香。
小火，放入豆瓣酱、泡椒炒出红油。
放入豆腐和鱼块，倒入开水没过食材。加入一小勺醋去腥。
中小火一直烧到汤汁变少变浓稠。

这时尝一下汤底，如果太淡可以加一点点盐。豆瓣酱和火锅底料很咸，别加太多了。
大概10来分钟，出锅享用。
脱脂酸奶（无酸奶机）
用料：
80g脱脂奶粉
800g水
1袋家用酸奶发酵剂
做法：
准备玻璃器皿和汤匙，热水消毒。
准备80g奶粉，800g温水，搅拌均匀，无颗粒。
加一袋家用酸奶发酵剂1g装，搅拌50－100下，感觉差不多就可以了。
放进密封盒装里面，最好是玻璃器皿。
然后放到温度40度左右的空间里，8小时左右就可以食用了
板栗月饼
2015的中秋前夕，冰淇淋选的第一种广式月饼的馅料是粒粒板栗。
其实各种馅料做法无差，可以举一反很多。
用料：
100g低筋面粉
100g高筋面粉
90g糖浆
3g枧水
37g色拉油
3袋250g装板栗馅
做法：
低筋面粉，高筋面粉混合过筛。
糖浆，枧水，色拉油混合均匀。过筛面粉，翻拌成面团。
保鲜膜密封好，室温下松弛1小时。
分面
广式月饼面馅的黄金比例是3:7。如果揉面，包馅有障碍的童鞋，4:6也是可以滴。
此配方可分8份63g面团。
包馅
用虎口将面团和馅料团圆后揉成圆柱形，放入烤盘。
模具沾少许高筋面粉，按压包好的面团至无法下压，取出模具。
将烤盘放入预热好的烤箱（提前预热哦），200度高温定型，取出，在月饼表层刷薄薄的，提前过滤好的蛋黄液，再入烤箱160度烘烤20-25分钟。
出炉凉透的月饼，保鲜膜封好，耐心等待一天回油。

结尾，






你会爱上烤箱君哒
香蕉包-香润韧的下午茶点心
香蕉包是正昕升赵老师给的方子。非常好的老师，面包做的好，相声说的好。男神级别。
用料：
100g熟香蕉
60g白砂糖
一个鸡蛋
80g牛奶
60g无味植物油
100g高筋面粉
3克小苏打
做法：
香蕉、糖放进搅拌机搅匀。厨师机亦可，用平板打夯头。用打蛋器最好先把香蕉放保鲜袋里压散。
加入鸡蛋打散
加入牛奶、油搅匀
筛入高粉、小苏打。再次搅匀。不用搅太久打发太厉害，均匀就好。
入不粘长条磅蛋糕模具。如果使用非不粘模具，请涂黄油撒粉防粘。
烤箱预热好170度，入炉中下层烤40分钟出炉。上色深点更好看。
成品。我这个搅好忘了预热烤箱，所以成品有点欠缺。
我是翻倍做的这样三个小的。用烤盘的可以三倍量做。
冷了切片
图没拍好，只有这张还在中间一点。

很多人问我，如何与男神亲密接触？现在就把赵老师微信分享给大家，wuli男神是大家的。
荠菜饺子
我个人很喜欢吃荠菜饺子 作为一个地道东北人 来南方爱上的第一道美食就是荠菜饺子 百吃不厌 所性自己有了独立的房子就开始了我的独家美味荠菜饺子 因为从网上买的荠菜  所以为了保鲜就一次性做了好多 放在冰箱里随时可以吃
用料：
3斤荠菜
80张饺子皮
400克猪肉
2勺料酒
1勺生抽
3片姜
半根葱
3勺盐
50克食用油
做法：
先把荠菜择取新鲜部分 去跟去黄叶洗净备用
把葱姜切末 放入肉馅中 依次加入调味料（如上图）把肉馅先调好 腌制一会 放冰箱冷藏 这样出来的馅料口感会更丰富
调肉馅之前把水烧开 准备焯一下荠菜 注意 水要开 荠菜放进去几秒变色捞出即可 过一次凉水 然后挤出多余水分 团成团子
把荠菜团子 切小 成菜馅 也可用绞肉机搅 但不要太碎没有口感 
把准备好的肉馅跟菜馅放一起搅拌均匀 可以闻闻 会问到香味 如果没有味道可能调味料放少了 可酌情加入
清理案板 没有的话 也可以像我这样封一层保鲜膜 然后开始包啦
我包的是那个简易版元宝饺子 我是觉得比较好看 （我手法还不到位） 快包好的同时就可以烧水准备煮饺子 多余的可房冰箱冷冻 不影响口感的噢
煮的时候要久一点 水开后依次放入 起泡后加入一点凉水会煮的更好
终于吃上了！再分享一个独家荠菜饺子蘸料 黑胡椒加陈醋 🌞很奈斯
青椒火腿鸡蛋饼
爱心快易早餐
用料：
鸡蛋1个
火腿适量
面粉适量
青椒一个
油适量
盐适量
砂糖适量
香油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
做法：
把火腿和青椒切碎，在碗中鸡蛋打成液，适量面粉一起搅拌，再加入火腿和青椒碎顺便适量的清水搅拌均匀成稀状，加两滴香油，一点盐和糖，再加入一点胡椒粉和鸡精搅拌均匀
平底锅上食用油，锅热后倒入面粉液（看情况可以分别做两个等）摊平煎好翻面继续煎，文火！完成后等稍微冷却用刀切块就行！
早餐•玉米汁➕面包
特别喜欢喝玉米汁的我
用料：
1根甜玉米
250ml牛奶
适量克冰糖
3根火腿肠
4个鸡蛋
几片方包片
做法：
玉米汁材料：纯牛奶一盒，玉米一根拨好，冰糖根据自己喜欢的甜度加
适量清水煮沸，倒入玉米粒和冰糖，煮5分钟左右，熟透就可以咯
玉米粒，牛奶倒入搅拌机，煮玉米的水适量倒入（看自己的食量哈）
香浓，健康，简单的玉米汁完成啦！
炒蛋：鸡蛋打散倒入平底锅，小火，每结一层就翻一下
最后切成一小团子小团，完成炒蛋
火腿肠：我喜欢吃某万*威牌的，小火煎
完成啦，简单，美味，健康
自制老友粉
广西最出名的三种粉——螺蛳粉，桂林米粉，老友粉，前两者要熬汤，煮卤水，实在是太麻烦，老友粉就普通的食材，比较简单，我试过N种食材，已经研究到最好的食材，只是桂林酸笋，泡椒外省都买不到，不过有万能的淘宝，我们不怕。
用料：
10元（5个人吃）猪背筋
2个西红柿
适量（各人口味）桂林酸笋
适量（个人好辣）桂林泡椒
适量姜
适量蒜米
适量（一个人份6粒）豆鼓
适量油，盐，酱油
做法：
把肉切好，放入盐，酱油，花生油腌。
西红柿切小块。
酸笋我买的是切好的，用的时候切短就好了，泡椒切小块，姜，蒜米切碎。
我喜欢分开一个人一个人的煮，这样比较入味。把酸笋，泡椒，姜，蒜米，豆鼓，花生油放锅里。
电磁炉开小火，慢慢的爆香。
然后放入西红柿继续炒。
待西红柿炒得有点软后，放入猪背劲，继续炒，然后放点酱油，这样肉会更香。
然后放入水，这是汤，我建议不要放太多。
汤烧开后，继续再烧烧，这样比较入味，到时候你会把汤都喝完的。
汤再放入适量的盐，然后再放青菜，青菜熟了后，最后放入河粉，放下去就马上到碗里，因为河粉煮久容易碎。
干炒牛河
给我自己备忘用的
用料：
牛肉
粉
青菜、葱
生抽、老抽、糖
淀粉
做法：
牛肉切成牛柳，加糖、生抽、生粉、油腌制2小时
大火炒牛肉至8成熟
加许多油，炒粉，加蔬菜、葱、牛肉炒、加生抽、糖、一点点老抽
出锅
重庆泡菜坛盐水做法
全家人都喜欢吃酸菜做的汤、菜！吃得很快，这次重新制作了一次新盐水，其实老盐水泡起要香些更好吃😋如果家里有老盐水的可以把它澄清后取用上层的清澈液，下层的沉淀物就倒掉，再加点水和盐就又可以泡自己喜欢的菜了！这里我说下我自己常用的制作新盐水的方法步骤，其实很简单！

做酸菜的菜是芥菜，也叫青菜，我们重庆当地人一般喊“生壳菜”。
用料：
5颗芥菜
3斤水
适量盐
半斤辣椒
一把花椒
1大块老姜
1整个大蒜
适量冰糖
适量白酒
做法：
1、买回的芥菜不要洗，先晾两天，流失水分，待叶子焉了，体积缩小一半的时候，就取下来洗干净，再继续晾一天，取下码盐，装入无水无油的罐里密封两天，然后取出挤干水份待用
2、坛子洗干净，倒扣起，把水沥干，全程都不能沾油
3、为了盐能与水充分混合，在烧开水的时候就把盐放下了，盐水沸腾后关火静置冷却待用
4、大蒜清洗干净，姜去皮洗净，用厨房纸吸干水分
5、花椒清洗干净，厨房纸吸干水分
6、泡椒洗净，厨房纸吸干水分
7、倒2两白酒将坛子涮一下，起杀菌作用。然后把芥菜、姜、蒜、辣椒、冰糖一同放进坛子里，再倒入盐水，盐水要淹没所有食材为宜，再倒2两白酒，最后盖上坛子盖，盖沿加水即可
芒果冰淇淋（无鸡蛋）
几个简单的材料和步骤，超难失败的芒果冰淇淋！
用料：
2-3个芒果
50克牛奶
根据自己喜好细砂糖/炼乳
200克淡奶油
做法：
芒果去核 挖出果肉 用绞肉机打成芒果泥
果泥中加入牛奶和糖/炼乳 牛奶和糖完全在果泥里混合均匀后就可以了
淡奶油打发至有明显纹路（我是用电动打蛋器）
将芒果泥倒进打发好的淡奶油里 搅拌均匀（用刮刀还是汤匙都可以，这里不用电动打蛋器打了）
准备容器，把拌均匀的奶油芒果泥倒入容器，整平后放入冰箱冷冻6小时以上
菜脯（萝卜干）豆干
菜脯（萝卜干）我们家乡的叫法，我家是广东省饶平县，我们这里的高堂镇盛产的菜脯是最有名的，但是现在由于品牌化作祟，这里的菜脯全部变样了，制作周期短，添加剂多，口味和质量都不再地道，这道菜的菜脯是自家腌制的，整整腌制了几个月，反复擦盐，压制，腌制，晒，味道浓郁不腻，特别用来和五花肉一起煮是最美味的，哈哈，
用料：
少许葱花
2粒蒜头
少许香菜
半个辣椒
3块钱炸好的豆干
半勺蚝油
少许酱油
做法：
把所有配件准备好
豆干有条件的可以买人家炸好的
热锅热油，把配料全部放入，炒香，然后加入一勺蚝油，少许酱油，炒匀够放入开水，熬一会加入炸好的豆干，炒均匀，盖盖子焖一下，反复几次让豆干吸汁，也可以用铲子压豆干，焖一段时间后拿开盖子，收汁，差不多的时候撒下香菜，就可以，胀气弥漫，是送粥最好的小菜。
干煸爬蚱猴(金蟾)
家乡的特产了算是，每年夏天收集了存起来冻冰箱里，婆婆拿过来给我们吃，一般可能接受不了这个虫类，但是真的很好吃
用料：
少许椒盐
一勺孜然
金蟾500克
做法：
洗干净
油热放爬蚱猴来回翻动，喜欢吃辣的加点辣椒就好了，出锅放椒盐。不好意思我吃完才想起来拍照
牛肉粉丝汤
粉丝选好很重要，要不易断的，有韧性，吃起来有Q感的!
用料：
适量牛肉（熟的）我是外购
适量粉丝
适量葱
两根香菜
适量生抽
适量芝麻（熟芝麻）
适量白糖
适量鸡精
适量小米椒（或者辣椒油、或者蒜蓉酱）
做法：
水烧开下锅煮得半熟，我这个粉丝特有韧性，所以如果一般的粉丝稍稍下水捞起，冷水冲凉就可以了！
炒锅加汤碗三分满，水开了，放油，糖、盐、生抽、还有生抽，最后把粉丝牛肉都统统一起下锅，根据自家的粉丝性格，看煮得时间！
用筷子掐一下试试，一掐就断，就证明熟了，洒上熟芝麻鸡精马上出锅装碗！（如果喜欢辣辣的口感，就在这个时候可以决定放啥口味了，微辣、重辣你说了算啦！）
碗里撒上葱花、香菜！开吃咯，此可以当菜下饭，也可当主食吃，真心过瘾的！
糖醋排骨
酸甜可口、酥软入味的糖醋排骨，对于一个肉食控来说简直难以抗拒。炸过的排骨外焦里嫩，包裹着浓浓的美味糖醋汁。
自己做更是有那股子舍得劲儿，肉多多！微博：@安小厨的大胃
用料：
400克猪肋排
30毫升老抽
30克白砂糖
40毫升镇江香醋
30毫升油
5克姜丝
5克葱丝
适量热水
适量白芝麻
做法：
准备好原料。
将猪肋排剁成3厘米长的小段，用姜丝、葱丝腌半小时。
中火加热炸锅中的油至五成热，放入猪肋排，煎炸至金棕色、八成熟
两端露出猪骨后
捞出沥油。
另取炒锅中放油，先调入白砂糖，小火炒匀，待糖融化后呈现红亮的糖色，放入炸好的排骨，再调入老抽，炒匀。
改大火，沿锅边倒入能漫过排骨的水。再次沸腾时改中小火，加上锅盖，焖25～40分钟。待小排焖到酥香，淋入镇江香醋，改大火收汁，轻轻顺时针搅拌（防止“骨肉分离”）。等汤汁收浓，每一块排骨上都包裹上糖醋汁，撒上炒香的白芝麻装盘即食。
清蒸鲈鱼
听说小孩常吃鱼会变聪明，清蒸内的鱼就属鲈鱼最好吃了
用料：
1条鲈鱼
2条葱
2片姜
2勺蒸鱼豉油
1勺生抽
少许食盐
少许鸡精
2勺料酒
做法：
先准备一条刚杀好新鲜的鲈鱼洗净改刀，在鱼背两侧划上两刀
1.划好口子的鲈鱼用姜片和葱头段均匀的把鱼里里外外涂抹上少许的盐巴和鸡精  
2.把鱼撑开盘里摆好造型后将葱姜放置鱼背上
3.在摆好的鱼盘里给鱼淋上2勺的料酒腌制5分钟
4.蒸锅加水放入鱼盘，盖好锅盖，大伙蒸至10分钟
1.蒸好后将鱼盘里蒸水全部倒掉，用筷子把蒸鱼时的葱姜也一并夹掉
2.切点葱丝码在鱼背上
3.沿鱼侧两边倒入生抽和蒸鱼豉油
4.起油锅倒入适量食用油，油温9成热后淋入雨身，如视频所示
清蒸鲈鱼就完成啦，上桌开吃!
清蒸鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量黑胡椒粉
适量盐
适量酱油
半个洋葱
半个生菜
做法：
横着在鸡胸肉中间切一刀，把他切成口袋状~
在口袋里面撒盐（可以多点），撒胡椒粉，倒酱油，按摩~然后在表面也撒一层盐和胡椒粉，继续马杀鸡~马杀鸡完后在口袋里面塞洋葱和生菜。
然后丢进保鲜袋里面，倒酱油，撒胡椒粉，把剩余的洋葱全部倒进去，继续马杀鸡~然后腌制半小时~
将生菜铺在盆子上，放鸡肉~然后冷水蒸15-20分钟~期间可以放入生菜。蒸好就香喷喷啦，开吃啦~
生菜包肉
韩国烤肉风！
用料：
300G五花肉
200G生菜
半个洋葱
一只青椒
一小蝶大酱
蒜片
做法：
五花肉用温水洗净去皮，三毫米厚切片。
生菜洗净，最后用纯净水冲洗沥干。洋葱，青椒切片。
平底锅烧热，五花肉平铺，小火慢慢煎烤至肉片泛黄，用筷子翻至另一面继续煎烤至泛黄，起锅装碗。
将洋葱，青椒倒入锅内的余油，翻炒至断生，关火。
将炒好的洋葱青椒铺于盘底，将五花肉倒在上面。
配上洗好的生菜，蒜片跟大酱
烤好的五花肉，蘸大酱，用生菜包好，就可以美美的享用了，味道不比韩国料理店里的差哦！
黄焖鸡米饭「低卡减脂版」
做个减脂版的黄焖鸡米饭,不仅低卡营养美味还要颜值高🥰
用料：
2～3只去皮鸡腿
5朵干香菇
3勺老抽
5片姜
1个青椒
2勺料酒
1勺鸡精
2勺生抽
半个黄彩椒
半个红彩椒
半根胡萝卜
3瓣大蒜
2～3个小米辣
少许盐
适量黑米
适量玉米碴
一把红豆
适量橄榄油
一块桂皮
两片香叶
1个八角
适量大葱段
适量香米
做法：
锅中到适量橄榄油,倒入桂皮、香叶、八角、生姜炒香然后放入去皮鸡腿（我一般都在叮咚买菜上买的泰森去皮去骨鸡腿肉,品质不错没有腥味，不用焯水可以直接下锅炒）翻炒，放入大蒜、香菇（干香菇最好，提前泡发,泡香菇的水留着）老抽、生抽、盐、料酒翻炒，倒入泡香菇的水，水没过鸡肉，不够可以加点自来水，焖20分钟放入胡萝卜再焖10分钟，放入青椒块和彩椒块翻炒2分钟，放入适量鸡精，出锅！
米饭在准备食材前就可以焖了，我是头一天晚上把红豆、黑米、香米、玉米碴混合泡一夜第二天中午焖
黄焖鸡做好了，米饭盛碗里倒扣在盘子里，把黄焖鸡盛出来就可以开动了！我还拌了两个菜煮了菠菜鸡蛋汤。
麻辣藕丁
作为一个挂名湖北人，最接近湖北人的特点估计就剩下吃藕了……是吃藕，不是丑¯\_(ツ)_/¯
凉拌热炒做汤全都爱极了！
用料：
1节（大约300克左右）藕
10克糖
10克香醋
20克蚝油
10克味极鲜
5克姜末
5克蒜末
适量干辣椒段（辣椒粉也行）
适量花椒粉
做法：
鲜藕切丁，大小大概1.5cm左右。切好后放入冷水浸泡一下。
锅中放水烧开后藕丁焯熟捞出后马上放入冰水中镇凉。
镇凉之后的藕丁是脆脆的。
锅里焯藕丁水先别倒掉，小盆或者小碗里放10克香醋、20克蚝油、10克味极鲜、10克白糖调匀。把碗放入焯藕丁的水中借着水里的余温把调味汁里的糖化开。不用开火，余温就够了。推荐用小不锈钢盆噢，导热快。
盘底铺上些洋葱。上面放上镇好的藕丁。
在调好的调味汁里加入姜末蒜末各5克，浇在藕丁上面
最后在盘子上撒上干辣椒段或者辣椒粉和花椒粉，热一小勺食用油浇在上面！好吃极了。辣椒和花椒粉随意添加。喜欢麻辣的就多放些，不喜欢的话就少放些。
超级香酥油酥饼
用料：
500克中筋面粉
290克水
4克泡打粉
8克酵母
40克白糖
200克左右面粉（油酥用）
100g克左右花生油
做法：
面团所有材料揉成面团，醒15分钟
取200g面粉左右，用热油烫成油酥，像酸奶那样稠稠的就可以了，可以加点椒盐更好吃，油烧开了要等着降一点点温再烫不然会糊了！

这时候把面团揉均匀排气，再醒十分钟擀成长方形的大薄片，刷上油酥卷起来，揪成等大的剂子，两个口忘记收整理成圆形或者椭圆形
做好的面饼上刷上蛋液，裹上芝麻
放入烤箱发酵模式15分钟左右，面饼鼓起来即可！
230度上下火烤15-20分钟，轻轻一推饼子可以推动就行！
炒饼
剩米饭，隔夜后可以做美味儿的蛋炒饭；
剩下的饼，也可以做成美味的炒饼……
用料：
150g饼
1根胡萝卜
半根红肠
半个包菜
1头蒜
2根香葱
几粒花椒
少许生抽
少许盐
少许食用油
少许温水
少许熟白芝麻
做法：
饼，切丝。
红肠，切丝。
胡萝卜，切丝。
包菜，切丝
香葱切碎，蒜拍碎。
不粘锅倒入适量油，油热，放入花椒，蒜末，小火儿炒出香味。
加入胡萝卜丝，继续小火翻炒30秒。
加入红肠丝，继续小火翻炒30秒。
加入包菜，加入生抽，适量盐，翻炒均匀。
放入饼丝，不用翻炒，锅里干的话，淋入适量温水（也可以不用），盖上锅盖儿，小火儿闷1分钟。然后揭盖儿，放入香葱，大火，翻炒10几秒，关火。
盛盘儿，撒上熟白芝麻。
华丽毛毛球——毛豆腐的诞生
相信很多人看了舌尖上的中国后被长着一身晶莹剔透的白色绒毛的毛豆腐吸引，在下厨房一搜，发现居然有很多人会做，惊为天人！在好奇心驱使下，我也买来菌种自己试一把，前两次毛毛稀疏，豆腐体发黑，第三天就丢弃了，第三次总结一下教训，终于有惊喜，好美，洁白的豆腐披着一层浓密而且晶莹剔透的外衣，可爱极了！这里我不去赘述制作过程，着重交代一些细节。初次做的先参考其他制作流程详细的方子。（我学习了翻糖MM_白之猫猫的方子）
1、老豆腐或不是特别嫩的豆腐均可，注意不能是水乎乎，拿不起来的那种。
2、接触到豆腐的工具器皿稍蒸下，与此同时，把豆腐切3一5寸小块放篦子上稍了蒸5分钟。
3、豆腐块彻底晾凉，表面干爽。
4、蒸锅留少许水，放上篦子，篦子上架几根筷子，切块的豆腐架筷子上，架出底部有空间的意思，豆腐块之间留两指距离。
5、薄薄地喷上菌种液（1:IO化开过滤取汁，具体卖家会附说明）菌液不是喷越多越好，喷一遍即可！
6、锅盖里头喷雾保持潮湿，盖上盖子，盖子若是透明的就加盖一层布，避光，不要一直打开看，避免湿度降低和见光氧化，这是成功的关键！
用料：
一大块老豆腐
3一5克毛霉菌
做法：
第二天就长出细细密密的绒毛
不要急，不要老去打搅它，让它静静地，给它合适的温湿度和时间～
第三天，就是过两个夜晚，洁白浓密的毛毛球诞生了！
春秋季20度左右的温度很适合它的。
很可爱！
但我们家不习惯这味儿，送人去！
减脂餐-记录
想不起吃什么时就看看吧！
面包一次烤12个，放冰箱急冻，睡觉前放烤箱解冻，第二天烤6-8分钟；
彩椒、生菜、紫甘蓝、水果萝卜等可以生吃的一次准备2天的量，洗干净，擦干水，密封保存，当天吃时再切；
鸡蛋和粗粮可以准备好，睡前定好时间，次日起床时蒸好。
用料：
干蔬菜
块鸡胸肉
个芋头
做法：
脱脂奶+黑麦紫薯面包+煎罗勒鸡胸+水果黄瓜
三文鱼意粉+番茄黄瓜蓝莓
紫薯球+烤罗勒鸡胸+水煮西兰花玉米一点芝士
水煮西兰花玉米一点芝士+鸡蛋+紫薯黑麦面包+脱脂牛奶
无油闷煎武昌鱼+鸡蛋炒黄瓜+紫薯
沙拉菜
板栗南瓜+煎鸡胸+蔬菜
煎牛肉+杂菌炒鸡胸+紫薯淮山+苣莴
藜麦玉米甜豆+牛肉
炒牛肉甜豆+杂菌炒鸡胸+紫薯淮山+苣莴
午餐：芋头饭+芦笋虾仁+胡萝卜荷兰豆肉片，晚餐芋头饭+芦笋虾仁+沙拉菜
玉米藜麦+电饭煲孜然鸡翅+蔬菜沙拉
黑椒牛肉+鸡蛋+番薯+沙拉菜
毛豆米炒肉丝
今天去买菜，带着两岁多的弟弟。弟弟非闹着要吃豆豆。就买了一点回来烧
用料：
300克毛豆
150克肉丝
2勺淀粉
3瓣蒜
一根葱
1勺生抽
克
做法：
毛豆米洗干净，入沸水焯熟捞出过冷水至凉沥干水备用。把瘦肉弄成丝儿，放入酱油，淀粉，料酒，一点盐腌制备用。蒜，葱切末备用
锅烧热，倒入油，油热放入肉丝儿翻炒。至香味，放葱蒜，剁椒一起翻炒一分钟。加入毛豆米，放入盐，鸡精。翻炒两分钟加水 一小碗，煮十分钟即可。
水晶果冻水果杯(白凉粉版)
用料：
50克凉粉
1000豪升开水
30克白糖
做法：
白凉粉、细砂糖，加入100度开水搅拌均匀，倒入模具。
待凉后凝固脱模，放入切好的水晶。放什么水果随意。
白凉粉中可加牛奶或别的果汁，煮开，再倒模具放凉。我喜欢这样晶莹剔透的感觉。
非常好吃😋
杂蔬炒猫耳朵
猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。据说意大利的这种出品，就是马可波罗从中国学会了捏猫耳朵，回去以后仿制的，后来便由机器生产了。
用料：
30克熟玉米粒
250克普通面粉
120克左右水
半个土豆
一个红椒
半个胡萝卜
30克熟青豆
2克盐
15ml生抽
做法：
将面粉，水，和盐倒入容器中
用筷子搅拌成雪花状
然后揉成硬的面团。越硬越好。醒30分钟
然后将面团擀成圆形
再将面团切成长条
然后切成小粒，在小粒上撒些面粉防粘
手上沾些面粉（这样做的目的是不容易粘），取一个放在寿司帘上搓成花形猫耳朵，如果直接在案板上搓，就是普通的猫耳朵
搓前和搓后的差别，顿时变大了不少
将水烧开，然后倒入猫耳朵，煮至八成熟
捞出沥干水份
胡萝卜和土豆切成小粒，泡水中备用
红椒切成小粒，熟玉米粒和熟青豆粒备用
锅中放油，油热后，倒入沥干的土豆粒和胡萝卜粒
炒熟后，倒入猫耳朵
然后再倒入青豆，红椒，和玉米粒
加入适量的生抽，翻炒均匀即可
芹菜馅大包子
芹菜肉胡萝卜包子香啊。现在终于掌握了发面的技巧了。最关键的是温水加糖加酵母揉面。500g面粉，266g温水，15g糖，5g酵母。
用料：
500g面粉
266g水
15g糖
5g酵母
250g芹菜+胡萝卜
250g精品前腿肉
适量老抽，生抽，盐，胡椒粉，蚝油，糖
适量淀粉，麻油，葱姜末。
适量花椒水
做法：
厨师机揉面，后放在案板上揉匀
不光滑没关系。盖上醒发后，再揉就光滑了。
我就用厨师机的桶盖上醒发
一个多小时，等肉馅剁好了，馅都拌好了，面也发好了
芹菜切碎后，挤去水分
将所有的调料放入，磕一个鸡蛋。
面发好了，要揉揉，再醒醒，很重要。。醒好的面，有弹性，好包。包好后，再次醒发。
上锅蒸，上汽后蒸18分钟，关火，5分钟后开盖。得了。。。。
香喷喷的大包子，配碗白米粥。舒服啊。。。
〖快手菜〗山药炒木耳
用料：
半根山药
1把木耳
2根葱
适量盐
做法：
提前几个小时把木耳泡好
挑选一根（或者半根）心仪的山药
刨皮，切块（或者切片都可以），然后泡在水里，不然容易氧化变色
煮两分钟左右，这样比较好熟
等待它煮的时候，把葱花切出来备用
热油（如果火开的不大，洗东西又快的话，可以在这个时候把一些不需要洗洁精的东西洗了，比如菜板和菜刀，但是要快，不然油会太热）
把木耳下下去翻炒两分钟左右
把山药下下去，一起翻炒
感觉差不多了，就可以撒盐了（山药开始变成糊糊的时候，就是炒太熟了）
关火，撒葱，借着余温把葱炒匀
出锅啦！
🌿🌿小葱酱炒豆腐（海天大酱）
小葱炒豆腐，家常菜，人人都知道，简单，好吃，健康美食😁说说这道菜，细节是我家的祖传，外孙都喜欢吃😁🌿🌿适合所有人OK
用料：
块豆腐
根小葱
克盐
油，各种材料随意
做法：温锅放油炒菜的量，油也可以多放。这种做法也可以炒鸡蛋🐔，分开炒，一锅出来两种口味菜。
一勺海天黄豆酱
做法：
💅豆腐用手抓碎，小葱两棵切小段，锅里放油加豆腐，翻炒，火🔥不要大见黄加小葱，一分钟左右加大酱，酱不用稀释直接放，细节就在放酱的地方，不要放豆腐上，翻炒酱一部分参豆腐里，余一部分在豆腐旁边，不要混到一起。多余的酱留沾生菜🌿🌿小葱吃，还有一个就是，喜欢口味重的多吃酱。多年都喜欢这种做法，分享给大家。希望能吃到自己喜欢的口味💪品味生活💪💪🌿🌿
渐变咖啡慕斯配马斯卡彭冻芝士（附白巧克力淋面配方）
咖啡口味的慕斯我也写过几个方子了，而这次把它做成了美貌的渐变蛋糕。既然提拉米苏里的马斯卡彭芝士和咖啡酒那么搭，那配在一起做成慕斯一定也会合拍。不要以为三层的渐变很复杂，其实非常简单快手呢。 

方子可以制作六寸（直径15cm）的圆形蛋糕一个。 

主要制作过程：制作咖啡戚风蛋糕底>制作咖啡慕斯>制作马斯卡彭冻芝士>制作渐层慕斯>制作白巧克力淋面与表面装饰。 

戚风蛋糕底我用的这个方子：http://www.xiachufang.com/recipe/101854870/ 把放入蛋黄糊中的水加热，放入了8g咖啡粉，再将咖啡溶液放凉，代替水加入在蛋黄糊中。在这里就不重复写步骤了。 

三胖觉得如果觉得方子比较麻烦，那每一步都是可以拿出来单独使用的，都很简单好吃，可以用在不同方子中自由组合。 
<建议看完整个方子再下手！>
用料：
1cm厚度 两片直径12cm的咖啡戚风蛋糕片
<咖啡慕斯>
10g速溶黑咖啡粉
115g牛奶
5g沸水
40g细砂糖
7g吉利丁片
<马斯卡彭冻芝士>
65g马斯卡彭芝士
10g百利甜酒
40g纯糖粉
65g牛奶
7g吉利丁片
<渐层及组合>
280g淡奶油
<白巧克力淋面>
40g白巧克力
50g淡奶油
2.5g（半片）吉利丁片
<装饰>
适量菇娘果、柠檬皮碎、金箔
做法：
<begin-制作咖啡慕斯> 
准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化； 
速溶黑咖啡用5ml热水化开，加入细砂糖和牛奶，充分搅拌至砂糖融化顺滑，尽量不要气泡。
取一部分倒入放入用水泡软后用微波炉加热溶解的吉利丁中，搅拌均匀，再倒回奶咖糊中搅拌均匀。 
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，常温放置备用。（注意放置过程中时不时的搅拌一下防止表面成膜） 
<end-制作咖啡慕斯> 
<begin-制作马斯卡彭冻芝士> 
准备工作：吉利丁用冷水泡软，微波炉融化； 
马斯卡彭芝士中加入百利甜酒和糖粉，搅拌成均匀的糊状； 
然后加入融化的吉利丁液，搅拌均匀； 
最后加入牛奶，搅拌均匀。 
搅拌盆坐冰水搅拌，搅拌出微微的浓稠感，常温放置备用。（注意放置过程中时不时的搅拌一下防止表面成膜） 
<end-制作马斯卡彭冻芝士> 
<begin-制作渐层慕斯> 
将280g奶油打发到七分发，其中140g加入到咖啡慕斯中，另一半的140g加入到马斯卡彭冻芝士中。打发至七分发的鲜奶油需要分别分2次放入慕斯糊中，每次都搅拌均匀。 
取1/3的深色慕斯糊与1/3的浅色慕斯糊混合成为中间色慕斯糊。 
准备6寸活底模具，如果用慕斯圈的话把底部包上保鲜膜并绷紧。 
放入一片咖啡戚风蛋糕片，然后倒入深色慕斯糊，将模具放入冰箱【冷冻室】冷冻15分钟。 
取出后倒入中间色慕斯糊，再放上另一层咖啡戚风蛋糕片轻轻下压。将模具放入冰箱【冷冻室】冷冻15分钟。 
取出后倒入浅色慕斯糊，将模具放入冰箱【冷藏室】冷藏4小时以上，推荐过夜。 
这时蛋糕已经可以了，如果追求表面更加美观，可以用白巧克力淋面来装饰表面。 
<end-制作渐层慕斯> 
<begin-淋面和装饰> 
淋面没有确切的时间点，只要慕斯表面已经凝固了就可以淋上去一起冷藏。我一般是在脱模前的1个小时制作淋面。也可以将上一过程的最后一步的冷藏4小时改为冷冻15分钟，然后淋面完成后再放入冷藏室过夜。 
准备工作：吉利丁用冷水泡软； 
淡奶油放入微波炉耐热碗中，微博加热30秒左右，至很烫的程度（也可以放入小锅中明火加热至周围冒小泡），如果想进行调色可以在这个时候在淡奶油中加入色粉或色素搅匀，注意尽量别搅拌出气泡。 
白巧克力掰小块放入淡奶油中，搅拌至融化均匀，如果溶液变凉白巧克力无法融化就尝试用微波炉5秒5秒的加热来，直至白巧克力完全融化无颗粒。 
再加入泡软的吉利丁片搅匀。这时如果有小颗粒或者气泡，可以尝试过筛。 
等白巧克力淋面的温度降至25-30度，将它淋在慕斯表面，再冷藏半小时以上即可。 
冷藏时间够了就可以脱模了。用热毛巾敷热模具表面，或用吹风机吹热模具，完成脱模。 
在表面用菇娘果/金箔/柠檬皮碎等随自己的喜好装饰即可。 
<end-淋面和装饰>
盐焗鸡翅
用料：
6个鸡翅
适量盐
少许生姜
适量料酒
做法：
鸡翅中解冻，正反面各开两刀，方便入味
姜丝，盐和料酒腌制翅中两小时(腌制时间可以适当调整)
将腌制过的翅中冲洗一下(这一步是为了防止太咸，如果对调味有信心可以不洗)，放入加了生姜的水里煮一下，去除血沫
捞出鸡翅后，拿不粘锅直接放进去煎至两面焦黄即可
家庭版酸辣粉
用料：
3根香菜
50克花生
2勺鸡精
一把(适量)红薯粉
2根葱
3大勺盐
2勺耗油
3大勺醋
3根酸豆角
5个干辣椒
1勺豆瓣酱
做法：
将香菜，葱洗净，切成末
炸花生米，在无水的锅中热油，开小火，下花生米，20秒左右即可出锅(花生米爆开)
将香菜根，葱花，切碎的干辣椒和豆瓣酱放进一个碗里，将热油浇上去
煮红薯粉20分钟左右，可以加一点盐进去
在碗中加入生抽，耗油，鸡精，醋，自制辣椒油，将红薯粉及汤一起放入调至自己想要的味道

再放入花生米，香菜叶以及酸豆角。
宝宝辅食肉丸子
让宝宝爱上吃肉吧！
用料：
适量猪肉
蛋黄1个鸡蛋
半根切碎胡萝卜
1个切碎芋艿
半个切碎蛇果
几滴核桃油
几滴柠檬汁
做法：
1.用柠檬汁将肉末先腌一下，用来去除肉腥味
2.将所用材料混合向一个方向搅拌混合
3.捏成肉丸子
4.葱姜水煮沸后下丸子煮熟，吃不完的冷冻起来，要吃的时候蒸一下就可以吃了
黄豆红枣猪蹄汤
周末就要好好喝一盅炖汤啊！
用料：
猪蹄
一小把黄豆
3-4颗红枣
1饭勺料酒
2-3片姜片
适量食盐
做法：
泡发黄豆，约4-5小时；
猪蹄洗净，冷水入锅加入料酒、姜片焯，水沸捞出洗净浮沫。再次冷水入锅加入少许料酒，烧至沸腾。
将泡好的黄豆放入炖盅，加入猪蹄、红枣，取沸腾的“猪蹄水”加入炖盅，炖煮4小时左右；
炖煮的猪蹄Q弹，入口即化，伴有红枣的甘甜和黄豆的味道，一盅好喝又滋补的汤，一个周末，你值得拥有！
简单又好吃的麻将凉拌面(夏日必备菜单)
用料：
1根黄瓜
1/4根胡萝卜
两人份手擀面
做法：
黄瓜，胡萝卜搽丝备用
准备葱花蒜末
麻酱汁：麻将一大勺，糖2小勺，醋一小勺，蚝油2小勺，盐半小勺，生抽一大勺
辣椒油：芝麻，孜然，辣椒面放入小碗，倒入热油
煮面的面过凉水，将备菜和调料汁混合拌匀即可