xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒田螺肉
用料：
0.7斤田螺肉
3片姜
少许盐
2勺生抽
1勺淀粉
1勺黄豆辣酱
30克花生油
5、6根蒜苗
1只红辣椒
2勺料酒
做法：
田螺肉用盐搓洗干净后飞水
飞水后的田螺肉继续清洗至无杂质
起油锅，下姜末黄豆辣酱爆香后倒入田螺肉，加料酒稍焖。
起锅前放入蒜苗粒红辣椒翻炒均匀，倒入生抽及盐，以淀粉勾芡，装盘上桌。
水煮饺子
一人份。 煮速冻饺子此方法最佳了，不会皮煮懒了，馅儿还没熟。
用料：
15个饺子
做法：
将水煮开，下入饺子，用勺背轻轻推动，防止沾锅。
盖上锅盖，中火煮大开，浇入两勺凉水，勺背轻轻堆动，再盖上锅盖煮，重负4次（因饺子大小不同浇水的次数自己掌控）。
捞出滤干水，盛碟子。
沾醋吃，味道更佳！*^O^*
中种法做包子～广味包子
喜欢叉烧包，其他包子包括馒头都可以用这个方子，松松软软，我觉得是广式包子的口感
用料：
面种:
150克中粉
8克酵母
适量水
面团:
350克中粉
2克酵母
8克白糖
2克盐
适量水
做法：
干净的容器里放入面粉，酵母，拿筷子一边倒水一边搅匀，直至呈现稀稠状态，搅匀。盖上保鲜膜，放置6～12小时，在此时间内，酵母的活性比较活跃。好了的面种会发酵大概两倍大，冒泡泡
制作面团:温水融化白糖，倒入酵母，静置5～10分钟，表面起泡泡。容器里倒入面粉，盐，倒入酵母的温水，慢慢加，加到可以揉成团，但略干的状态。再倒入中种面种，揉匀。一定要揉到表面光滑。
容器内撒上少许面粉，放入面团发酵，发至两倍大，手指沾一点面粉戳一下面团，不回缩，拉开有蜂窝状的组织就好了
揉面垫上撒点面粉，取出面团揉啊揉，揉到光滑。
松弛三分钟。面团分开两半，另一半先拿保鲜膜盖着。面团均匀分成几份，擀成四周薄中间厚的包子皮，包上馅，可以打褶子，也可以简单收口做成圆形的，记得封口处放在下面。
也可以做成馒头，还可以根据个人口味增加糖的量，广式馒头就是甜的哇
包子放在蒸笼上，锅里放入比温水高一点温度的水，进行二发，15～18分钟即可。直接开火蒸，水开后再蒸15分钟，中间不要开盖。蒸好后过五分钟再打开盖子
关于馅料，太多的方子，自己喜欢什么馅就放什么
刚出锅我弟弟就吃了四个，说很好吃！！我弟是个万年冰山，很少说东西好吃的。真的很好吃噢
青椒炒鸡肉片(鸡胸肉的打开方式）
我之前炒出来的鸡胸肉虽然在腌制过程中已经放了料酒、大蒜、生姜等去腥的调料，但是还是会感觉肉有些许腥味。
一次我烤椒盐馍片，还剩了不少椒盐，就放在案板边。刚好准备炒鸡胸肉就顺手放了进去，炒出来味道竟然还不错，一点腥味都没有。
菜量是两人份。
用料：
1个/260克鸡胸肉或去皮鸡腿肉
2个/120g青椒
3瓣/16克蒜瓣
3克花椒
3克盐
2克老抽
8克植物油
1勺生抽
做法：
鸡胸肉或者鸡腿去骨去皮后切适口的小块儿。
鸡胸只需要把多余的油脂和膜去掉，使用起来很方便，但口感略干柴。
鸡腿去骨去皮略麻烦，但口感更嫩滑。
我这里用的是鸡腿肉。
花椒一小勺，放在不锈钢的勺子上。
炉灶开最小火，边烤边用筷子拨动，使其受热均匀。
烤到冒白烟就可以关火了，继续用勺子的余热烤花椒大概半分钟，厨房里弥漫着花椒的香气。

注意一定不要碰勺子不锈钢的部分，很烫的。
把烤香的花椒放到研钵里研磨碎。
研磨完是这样的，有些较粗的颗粒也没有关系。

可以一次多做点，混合适量盐后烤鸡腿烤肉烤馍片都很好吃。
鸡肉中加入磨好的花椒粉，1克盐，一勺生抽，拌拌匀。
如果用的是鸡胸肉，可以加3克植物油，防止肉质过于干柴。
放在一边腌制待用。

如果第二天要带便当，可提前做好以上步骤放在冰箱冷藏腌制过夜。
蒜和干辣椒切一切。
不能吃辣可以不放干辣椒。
青椒切丝。
不能吃辣选不辣的青椒。
炒锅加热后，锅中放入5克植物油，转动炒锅使锅壁都粘上油。
把鸡肉搅拌一下后（防止粘连）再放入炒锅中，大火快速翻炒散，把鸡肉摊开稍微煎半分钟，再翻面煎一下。

鸡肉变色略有些焦黄。
放入蒜和干辣椒翻炒十几秒，蒜香味炒出来后放青椒丝翻炒一两分钟，把青椒炒熟。
关火，放2克老抽翻炒上色。
再放1克盐调味，可根据自己的口味调整。
装盘完成。
玉米豆腐可乐饼
用料：
1/2块鸡蛋豆腐
20克玉米粒
20克面粉
1颗马铃薯
1个蛋液
适量面包粉
5克盐
5克黑胡椒粉
做法：
将马铃薯去皮洗净，切成厚度为1公分的片状，鸡蛋豆腐洗净
用勺子将鸡蛋豆腐压成豆腐泥状
在锅中加入水烧沸，放入马铃薯片，以中火煮30分钟至熟捞出，盛入碗中
趁热用勺子将马铃薯压成泥状
将作法2的豆腐泥、玉米粒及调味料加入作法4的碗中混合拌匀
取30克的马铃薯泥用手来回搓揉成圆形，再用手压实，即为可乐饼
将可乐饼依序均匀地沾裹上面粉、蛋液、面包粉
在锅中加入半锅油，以小火加热至160℃，放入作法7的可乐饼以中火炸至呈金黄色，取出沥干油份即可
煎冬瓜
老爸的拿手菜之一。从小家里掌厨的是母上大人，可是母上大人做饭口味得看心情，所以偶尔老爸回家有时间就会下厨，每次老爸做这个菜，就着汤拌饭都可以多吃一碗饭。这个菜是家里爸爸的味道。。
用料：
冬瓜
肉末，姜末，料酒
适量盐，生抽，老抽，鸡精
看个人喜好放或者不放豆豉，剁椒
几滴醋
做法：
肉末加入姜末料酒拌匀【我个人喜欢腌肉加百里香和罗勒，所以还加了一点点在肉末中拌匀】腌制5分钟。
冬瓜切大块，并且在上面花刀，注意千万不能切断！！！【IPAD拍的图不知道能不能看出来怎么切的花刀】
热油爆炒肉末，捞出备用。
锅中加入适量油，加入切好的冬瓜块，中火慢煎。这个要注意，不能着急，要有点耐心慢慢煎，煎至几个面都金黄就可以了。
这时候就可以加适量水，刚刚炒好的肉末，适量盐，生抽，老抽，几滴醋，豆豉，剁椒大火炖煮。
汤收的差不多的时候就可以加入适量鸡精搅匀后，装盘，可以开饭啦。。。
香梨草莓汁
美容养颜
用料：
1个梨
一小碗草莓
4个饼干
做法：
洗干净
将草莓洗好
一个盘子
将梨削好
切成片
将草莓挤 烂
滳上去

冷水
浇上去
转2分钟
放上草莓
加上小饼干oK
剁椒鱼头
用料：
3斤1个鱼头
铺满一层薄剁椒
少许料酒
100克小包用50克豆豉
一点点盐
6.7瓣大蒜
6根主要用葱花小葱
切碎少许姜
2盖蒸鱼豉油
也用不多油
一点点味精
做法：
鱼头有肉地方划几刀摆好盘撒上一点点盐味精.姜小葱头切碎。
豆豉切碎
铺上豆豉
铺上剁椒也不用铺太厚咸，过了半个小时或者一个小时后再蒸。
等的没事干，先盘盘串刷刷核桃玩玩玉😛
蒸12分钟出锅，浇点蒸鱼豉油，撒上蒜末，葱花。
油烧热非常热很热很热那种再泼上去。。有什么不懂的细节加我微信咨询。Tzy091983
五花肉炖黄金勾豆角
从小就爱吃妈妈为我做的各种豆角，尤其黄金勾豆角，以前家里条件不好，只能用荤油炖，现在生活条件都好了，用五花肉炖更香了！
用料：
200克五花肉
1斤黄金勾豆角
少量盐
少量炒炖香
少量豆油
少量老抽
少量东古一品鲜
少量葱花
做法：
五花肉切薄片
豆角洗净摘好！
锅放油，待8成热，下入五花肉，翻炒几下，放花椒面葱花一起翻炒
放入少量老抽、东古一品鲜翻炒几下后，再放入豆角一起翻炒
待豆角炒蔫，放入热水，刚刚没过豆角即可，炖半个小时左右！
收汤盛盘，一盘香喷喷的五花肉炖黄金勾就做好了
芝麻饼干
用料：
500克低筋面粉
250克黄油
200克白砂糖
2个鸡蛋
小小（可以不放）盐
200克黑白熟芝麻（黑白比例随意）
做法：
黄油常温下+白砂糖+盐用打蛋器打至羽毛状
在1中放入一只鸡蛋继续搅拌融合后再加入另外一只继续搅拌融合
.低筋面粉过筛和黑白芝麻混合均匀，加入2.用刮刀搅拌均匀
搅拌好的面团用手揉在一起，搓成长条状，用保鲜模裹紧，放在冷冻层冻硬
取出冻好的4，剥去保鲜膜，用刀切成大概3-5mm厚的片状，排好在烤盘里，190分钟烤15分钟左右，表面变金黄状就好了。
红豆牛奶西米露
夏日必备的冰凉甜品 O(∩_∩)O~~
用料：
红小豆
白砂糖
牛奶
西米
做法：
制作蜜红豆(商场直接买现成的，直接跳过第一步)：
红小豆提前泡4小时以上（我是泡了一夜），加水没过红豆1CM，大火煮开，保持沸腾状态2分钟。倒掉煮豆子的水，重新加入水，大约豆子的2倍。再次大火煮开，煮开后转小火，继续煮至水份收干。将豆子倒在捞勺少，沥干水份。趁着豆子还热，加入白糖。盖上盖子，把糖和豆子摇匀。
蜜红豆稍微放凉后，放入冰箱冷藏。
牛奶煮开（根据个人口味选择是否加糖），放凉后也入冰箱冷藏。
西米洗净，沸水下锅，煮至透明色后捞出用冷开水冲洗掉淀粉。（煮的过程要不断的搅拌呦亲~）
将煮好的透明色西米加入冰好的牛奶中，再次放入冰箱冷藏半小时。
取出冰好的西米牛奶，加入蜜红豆，大功告成。
西红柿鱼豆腐土豆泥
看过的食谱里土豆泥都有要加奶的，我不喜欢奶啊，而且在学校里条件也有限，所以就用楼下微波炉凑合弄一弄。最近宿舍里都迷上了鱼豆腐，刚好有一串就加了进去……
用料：
1个西红柿
1个（跟从手掌底部到手指尖一样长）土豆
1串里有4块鱼豆腐
做法：
把西红柿切成8瓣，码在盆底，加水没过；把土豆切块码在西红柿上边；把鱼豆腐切成小丁，随机撒在土豆上面
放入微波炉中叮10分钟中高火，拿出来用勺把土豆弄成小块，能压成泥就压成泥，搅搅，再放进微波炉叮3－5分钟中高火，再拿出来，进一步把土豆都压成泥，这时候还是有很多水，再放进去叮5分钟中高火，觉得湿度刚好就可以收工了
把做好的土豆泥摆盘，弄点黑胡椒粉和盐，盐的分量一定要把握好，不然太咸了。可以适当配点蔬菜沙拉。
弄成海苔卷也不错
春饼
用料：
200克面粉
90-100克水
做法：
面和好 醒一会
把面团分成17-18克的小面团
大概能分出16个
擀成小圆饼 类似饺子皮大小
擀好的面皮
每一张都要均匀涂抹色拉油 
并且叠加垒起来
垒好的面皮 从中间向外擀
擀到直径13-15厘米
如果太薄饼皮揭不开

蒸锅备好
屉布打湿
面饼最下面涂油
冷水上锅蒸
水开15分钟
趁热揭开饼皮
超速隔夜牛奶燕麦杯
如果你也喜欢麦片，牛奶，不想早餐很有负担，可以试一下，快手，好味道
用料：
150克牛奶
75克燕麦
若干水果
适量果干
做法：
粥的厚薄可以根据你自己喜欢的口感适量增减牛奶。
选取家里既有的果干，切碎，小指甲盖大小，备用。
找一个容器，沸水烫一下，沥干，牛奶和麦片可以分次倒入，顺序为，牛奶，麦片，果干，再牛奶，麦片，果干。如果家里有香蕉之类的水果也可以垫底下。
其实果铺的糖分已经可以了，所以我没有另外添加糖，分次倒入食材，也是希望果铺的调味可以更好地融合，当然你也可以吃前搅拌一下。
然后密封放入冰箱，一般隔夜。早上，盛出一碗，放上椰子片，或者新鲜水果丁，开动。
原味吐司
用料：
250g金像高筋面粉
140g牛奶
5g酵母
14g奶粉
30g鸡蛋
50g白砂糖
2g盐
25g黄油
做法：
准备好所有材料
除了黄油和盐的所有材料放到一起
用筷子混合搅拌微微成团
放到案板上
像搓衣服一样开始揉搓
揉至可扩展的阶段
加入黄油和盐
继续揉至面团完全吸收黄油
使用折叠，摔打的方法继续揉至面团能拉出一片薄膜
然后滚圆放入干净的盆里开始发酵
发酵至原来的两倍大，用手指沾点面粉戳下去不回缩
面团取出来轻轻按压排气
然后分割成3份滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团用擀面杖擀成椭圆形，再反过来由上而下把面团卷起来
盖上保鲜膜继续松弛10分钟
然后再擀成跟吐司模具差不多宽的椭圆形，反面卷起来，卷2圈半的长度就差不多了
放入吐司模具盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵到模具9分满的时候盖上盖子继续发酵10-15分钟
然后放入烤箱180度左右烘烤50分钟左右，烘烤时间和温度都只是参考，具体根据自己烤箱情况来调整
考好之后趁热脱模
稍微冷却后用保鲜膜包好，第二天口感更好
这就可以咯
自制糖蒜-成品味道待定
2018年试着做了10多个，想着好吃我再做，谁知卖鲜蒜也就那一阵，错过了大批制作。
2019年由于上班，休息的时候又错过了！

2020必须做了！按照之前做的方子加了量！具体味道如何？大家一起期待吧

糖醋比例3：1
用料：
3220克（8斤带皮）蒜
1876克（6袋）2.5度白醋
1584克（5袋）3.5度米醋
1154克糖
166克盐
3瓶盖老抽
做法：
买的8斤带皮的新蒜，去皮整理后剩6.44斤

分两盆装满水，分别放了两勺盐泡了一天一宿，中途换了一次水，又分别加了一勺盐！
泡好后晾干！
准备好容器清洗用热水烫后，无水无油状态。
晾干过程中做调料吧！
白醋6袋，标的是350毫升，我都是按称重后的数量记录的1876克
白醋2.5度共6袋
米醋标的310毫升5袋，我称重是1584克
米醋3.5度的5袋
加入糖1154克，按照醋用量的1/3调的
放了166克，按照蒜的总量的5%放的盐
3瓶盖的老抽，最后就是这个颜色了！味道尝了还不错
一点点加入
再加入
就这样装满了，现在下边的蒜飘起来，过些日子沉下去了，上边的就都进到料里了！
这是2018年我做的很珍贵的几个留影
这是当时做的时候的用量和之后的家人的评价。这次都改进了！希望这次好评吧！😁
花菜炒肉
用料：
个花菜
克猪肉
勺生抽
克盐
4-5个红椒
适量根葱
做法：
肉切好用加生抽，鸡精，生粉，油腌好
其他配料切好
肥肉煎出油有香味放入瘦肉，稍等后加入花菜继续大火炒，最后加水调小火入味。起锅前加葱。
出锅
花卷的详细成长史
爱做面食，外面做的馒头、花卷都感觉没味道了，我就看各种攻略，痴迷到在某宝上花了我好几十买了个包子的做法大全，让我醍醐灌顶，如梦初醒，如同张无忌习得乾坤大挪移那般快活！
我很希望把我琢磨到的方法跟大家分享，其实做花卷、馒头最难的是发面，水面比例，揉面技巧，醒发的时间，这些无非是需要你多做，需要你花耐心和时间去热爱她，所以小伙伴们开始吧！
用料：
6碗面粉
3碗半水
1小勺盐
5小勺糖
半袋安琪酵母粉
一大把耐心
做法：
在大盆内倒入6平碗面粉（平常家里吃饭用的碗）并在面粉中加入1勺盐，准备3碗半的清水（水的温度根据气温而定，夏天常温，冬天不烫手的温水；水的用量大家只需要记住一个原则，你倒入多少碗面粉，水的用量是面粉的一半再多15%-20%），其中一碗水中加入3.5-4克的酵母粉（超市买的小袋的一半），酵母粉可以多点没关系，但少了就一定发不起来。再加三到四勺的糖，融化后先倒入面粉搅拌，再依次倒入其他的水。将盆中的面粉和成面团，如图
和面，需要将面和表面成光滑的面团
和面有一定的技巧，一般和20分钟左右可以使面团光滑，大家可以参考我的和面方法，先将面团揉成长条，如图
再将长条的面团用两个手掌分别朝相反方向压至内部结构，就像把他们揉裂开来，看到里面的结构（说的有点残忍但就是需要这样分裂再组合），如图
最后在你的努力下，它光滑了！记得吃饱饭再揉哦！需要你的爱心力气！
揉至如图
将面团放在盆中，盆中先均匀的涂抹点食用油，让面团醒发后好取出，夏天一般室温就可以很好的醒发，冬天我一般都把盆放在被子里并开电热毯，这样基本上3-4个小时就能发好这是醒发后的情况，可以看到面团丰富的蜂窝结构，醒发好的面团都会比你之前揉好的面团大两到三倍。
如图，像棉花糖一样蓬松就差不多
发好后的面团取出，需要排气，这次揉面不需要揉的很厉害，用之前揉面的一半力气把面团中空气排去
将面团分成两部分，拿其中的一部分压平，如图
慢慢的幹成长方形，厚度可在3-4厘米左右
在面片上先涂油，再洒盐，洒上葱花，如图
从最左边开始卷起来，卷的紧实些，要不会松散开来，如图
卷成一个长卷
把长卷切成等份的花卷
取一个花卷用筷子从中间压下
然后拉住花卷两头拉开，两手分别反方向的向花卷底部重合，语言的解释有点苍白，有空了我重新加个短视频吧，大家自由发挥，反正都是你吃了，样子什么的你喜欢就好
成品
敲黑板！！花卷做好后一定一定需要静至15到20分钟，这就是二次发酵了！！趁这个时间准备蒸锅加上水并烧开，时间到后就可以开蒸了！
上锅大火蒸10分钟，蒸好的成品，很香，很香！
还是不错的，很蓬松，很劲道，点个赞👍(/≧▽≦/)
香麻牛肝（李先生配方）
用料：
200克酱好的牛肝
13克盐
8克味精
5克花椒粉
100克香葱
100克香油
做法：
用市售的卤牛肝（李先生专用的），大润发卖5.9一袋，切三角块
香葱剁碎加花椒粉盐味精香油拌匀，取一勺即可拌拌拌
调料配方用量可以拌n多份，可以减量做
杨梅鸡翅（酸甜开胃快手菜🍒）
跟我学做这个鸡翅，无油无水一焖就完事儿～不用划刀一样入味十足又软嫩😉

我买的杨梅酸度较高，所以一个鸡翅对应一颗杨梅，如果你买的比较甜，就可以提高杨梅的比例哟～酸一点还是甜一点，自己决定～

✨记得看视频彩蛋，东北男票连汤汁都不放过🙈🙈

单位：1汤匙=15g，1茶匙=5g
用料：
12个鸡翅中
12颗杨梅
2-3片姜
1根小葱葱白
2瓣蒜
1罐啤酒
1汤匙生抽
2茶匙蚝油
1茶匙老抽
2小块冰糖
少许盐
适量葱花
做法：
材料是这些～都提前洗切好哦
热锅，不用放油，把鸡翅正面朝下码好，小火煎至单面金黄
翻面，加葱姜蒜一起继续煎至双面金黄
加冰糖，翻炒到冰糖融化，这个过程可以更好的上色；然后加杨梅，调中火，翻炒一下，杨梅会出水
加生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，加啤酒拌匀之后盖盖小火焖煮
5min后，在锅里用铲子把杨梅压烂，搅匀
加盐调味，大火收汁，不用完全收，留一点浓稠的汤汁更好吃
装盘～把汤汁淋在鸡翅上，汤汁里面有好多杨梅肉哦～然后撒上葱花，done～
鸡翅外形完整、裹足酱汁，很容易脱骨，口感软嫩多汁
油炸芝麻球
小时候过年家里必做的年货之一
我们都叫它油堆😜，只不过家里做的是有馅的，我做出来的是实心的，口感更韧性好吃。喜欢有馅的可以添加豆沙、椰蓉、花生碎等等
用料：
300g水磨糯米粉
适量白芝麻
80g白糖
适量开水
做法：
1、热水化糖成糖水
2、糖水倒入糯米粉搅和，让糯米粉吸收水份再揉成面团
面团分成15g一份，将分割好的面团放掌心揉成实心的球状，扔到芝麻堆里滚一滚，再握一下芝麻球让表面的芝麻更贴合
所有芝麻球都成型了，接下来就是油炸步骤咯
锅里倒多点油，待油烧得很热了转中小火，把芝麻球放进油锅中炸（分两批炸）
1、热锅倒油，油热后调中小火（筷子放入油锅中有小泡泡出现就表示油温合适）
2、芝麻球一个一个放入油果，避免飙油
3、炸芝麻球过程中记得给球翻身，当球浮起来时轻轻地压下去，重复两到三次，炸至金黄色捞出放过滤网
4、步骤重复，第二批芝麻球做法同上
强力推荐的油炸小吃，也是团圆饭必不可少的一道小食
牛油果香蕉奶昔
用料：
1个牛油果
1个香蕉
150毫升纯牛奶
做法：
切块，记得牛油果和香蕉都要熟的哦
放入破壁机
转10秒
再加入纯牛奶
奶昔就好啦，美味又营养
虾皮冬瓜
用料：
200g冬瓜
25朵木耳
5g虾皮
适量耗油
适量盐
看你喜欢葱
少许淀粉
做法：
木耳泡发，三小时
冬瓜切片，因为我冬瓜比较少，所以切的比较小块
放油，爆炒冬瓜至微透明，放入木耳翻炒几分钟，再放入虾皮，因为虾皮不是很多，所以还是要再放点盐调味，翻炒几下放入耗油，翻炒至冬瓜微糯软且更透明了，就淋入淀粉，可以产生一点点粘稠的感觉！
味道棒棒哒～～
苹果太妃磅蛋糕
全新配方磅蛋糕，让不爱吃磅蛋糕的我欲罢不能，做了几次，大家一定要试下哦
用料：
50克细砂糖
50克鲜奶油
50炼奶
1个鸡蛋
1个蛋黄
50克细砂糖
1大勺牛奶
1大勺朗姆酒
2大勺太妃焦糖
120克低筋面粉
3克泡打粉
80克黄油
25克朗姆葡萄干
做法：
太妃焦糖酱：先把砂糖小火加热至焦糖色，倒入常温鲜奶油（可微波炉稍微加热）这里要防溅，小心烫到手，熬至浓稠后加炼奶煮到冒泡关火放凉。
鸡蛋和蛋黄搅散后加入砂糖手动搅打至无砂糖
加入一勺牛奶，一勺朗姆酒，2勺太妃糖后搅散就可以
筛入低粉和泡打粉
黄油融化保持温度40度左右，分三次加入到面糊内，不用搅拌过度。
冰箱提前泡好的果干（朗姆酒泡的葡萄干）可以是其它果干，加入到面糊，倒入磅蛋糕模具🍎削皮后切成10片依次摆放在面糊表面。烤箱预热170度烘烤40-45分钟。
确定蛋糕熟的方法是把牙签插入蛋糕体中央确认无面糊沾粘即可！脱模散热。
表面抹上太妃焦糖酱
家常凉皮
普通厨房，手残党，马马虎虎成功了。
水面比例不同牌子不一样。我用的高筋粉和中筋粉混合了多少水没有测量，把面揉成面团就可以。
用料：
200克面粉
能和面克水
3克发酵粉
3根黄瓜
3克盐
随便勺醋
看口味加很多勺辣椒油
我不喜欢，你喜欢可以加很多勺芝麻酱
随便我喜欢很多勺老干妈
做法：
和面，成为一个面团，盖上湿布等个十几分钟。
把面团放在一个水盆里洗一洗搓一搓，超级好玩，手里面的面筋就被洗出来了。你可以一直换水洗这个面筋，白色的水就是淀粉水集中过滤放在一个干净盆子里确保里面无渣渣，把洗出来的面筋团成一团放在凉水里备用。
第二天过去了……我们再来看，哇！分为两层的淀粉水，我们得想办法把清水倒出来，只留下底下的淀粉水有用。我是小勺子一点点把清水撇出来了，疫情在家就是时间多。清水除去了就用筷子或者勺子用力把底部的淀粉一搅和，相信大力出奇迹！搅和均匀了，就开始蒸！
准备平底盘，我用的披萨盘，如果是土豪请准备俩平底盘。一小盆凉水，一锅带锅盖的开水，一小油刷和点点油用于涂在盘子底部防粘，一个干净盘放做好的凉皮。锅盖最好是透明了可以观察，没有那就算了。准备好了吗？准备好了就可以看一下步。
平底盘刷油不要太多均匀就好，用小勺子舀点你搅和好的淀粉水进来，稍微晃均匀，不要太厚啦，想象一下它出锅你见到它的样子，第一次没有经验慢慢就知道厚度多少合适了。尽量平放入开水中立刻加盖蒸！不然会裂开碎掉别怪我没有提醒⏰2-3分钟差不多看见凉皮成型并且鼓出了大泡～就可以端出来立刻连盘子一起端在凉水盆里降温，1分钟左右，因为有油就非常容易揭下来了！这时候你会明白，你要的凉皮得多厚要多少面糊才合适。
重复上一步骤，刷油，舀面糊，稍微晃，平放开水里加盖子，鼓大泡放凉水，揭下来。继续重复重复再重复。刷油，舀面糊，稍微晃，平放开水里加盖子，鼓大泡放凉水，揭下来。一盆子面糊没有了，凉皮制作过程就结束了。
面筋还在凉水中呼唤，那就它和酵母揉一揉放在蒸锅屉子上蒸一蒸。就变成了一个像海绵宝宝一样的面筋啦。一会儿切碎了拌凉皮，吃掉！
拌凉皮：黄瓜丝，焯水的绿豆芽，蒸好的熟面筋，麻油，生抽，醋。还有这碗凉皮的灵魂，老干妈豆豉酱！你也可以根据自己口味调整，有人会加麻酱，还有其他的什么🤔随便你们啦……你喜欢就好，或者你喜欢的人喜欢就好。
肉酱意粉
满满的肉酱，这样的意粉吃起来才香！
用料：
意大利粉
猪肉
洋葱
西红柿
大蒜
百里香叶
做法：
猪肉剁碎
洋葱切碎
在西红柿表皮划十字花刀，放入开水中烫至脱皮，然后切碎。
一瓣大蒜切碎。
热火入油，炒香蒜蓉，然后加入洋葱炒香。
加入西红柿翻炒，加入适量的水，盐，盖上锅盖把西红柿煮烂。
加入肉末翻炒至熟，加入番茄酱，这样颜色味道更好。出锅前加入黑胡椒。
煮肉酱的同时，烧水准备煮意面。
水开后，加入意面和少许盐，煮八分钟。
捞出意面，加上肉酱，再洒一点百里香，然后请小孩子们评价下，和餐馆里的比较，谁做得更好吃呢？
青椒烧黄鳝
下饭菜，做起来也不难
用料：
2只黄鳝
4、5个青椒
5个大蒜
若干葱、姜
若干豆瓣酱
一汤匙料酒
半汤匙糖
油
做法：
请卖黄鳝的摊贩把鳝鱼宰杀切段，回家后洗去血水，用料酒腌制
配料1
关键调料：豆瓣酱
放少许油，烧热，放配料1爆香
放入豆瓣酱煸炒出香味
到入鳝段煸炒
放入青椒煸炒
加水与内容物平齐，盖锅盖闷之。
收汁儿起锅装盘，再来一碗白米饭。
香煎带子配豌豆泥
根据庄祖宜的两本书中的知识点做了这道菜，带子外面焦脆里面幼嫩，豌豆泥清甜可口，关键是还很快手，很适合一人食～
用料：
豌豆泥
200g新鲜豌豆
一小块黄油
少许盐
少许黑胡椒
一大勺洋葱碎
一大勺蒜末
一小碗鸡高汤（或清水）
香煎带子
两只大带子（贝柱）
少许盐
少许黑胡椒
一小块黄油
一大勺橄榄油
做法：
热锅，加黄油融化后爆香洋葱碎和蒜末，炒出香味后放入豌豆翻炒几下后加入鸡高汤（或清水），大约没过豌豆就可以了，再加入少许盐和黑胡椒调味，中火煮至豌豆软烂后盛出。
将煮好的豌豆放入料理机打成泥，如果剩下的汁水太少可以再加一些鸡汤（或清水）进去，喜欢细腻口感的可以打到顺滑无颗粒，我比较喜欢有颗粒感的，所以没有打得特别细腻。之后将豌豆泥装盘做带子的铺底，可以留几粒豌豆装饰，点出原料～
带子用厨房纸巾吸干水份，撒盐和黑胡椒稍稍腌制。不粘锅用中大火烧热，加入一大勺橄榄油和一小块黄油，黄油融化后将带子比较大比较漂亮的一面朝下放进锅内，不要翻动，以免不能很好的焦化上色，等待30秒左右翻面煎15秒，就可以关火，出锅摆在豌豆泥上面就大功告成了～
黄蚬子(先炒后煮)
有朋友从丹东快递过来，第一次烧，胡乱按自己的想法做了，结果还不错，得到小屁孩点赞。
用料：
一斤黄蚬子
适量生抽
1瓣蒜
少许小葱
少许食用油
做法：
黄蚬子吐干净沙且洗干净。
热锅热油，加入拍碎的蒜，略出香味就加入黄蚬子爆炒几下，待黄蚬子有些张开嘴且出水就倒入开水适量(未淹住黄蚬子全部)，然后加生抽适量，盖锅盖等沸一分钟左右翻翻，再沸半分钟就撒葱花出锅。(嫌淡就加少许盐)
啤酒鸡翅
有一种家庭聚餐的味道，妈妈的味道，有一种吃一个又想吃一个的冲动…
用料：
10个鸡翅
两片姜
一勺老抽
适量啤酒
一个八角
大一根（小）葱
少量盐
适量糖
10粒花椒
一勺生抽
一勺味及鲜
适量干辣椒
适量小红辣椒
适量料酒
适量白芝麻
做法：
鸡翅干净冲洗，备用，用刀划两刀备用，锅里放水，放入姜片，放入料酒，水开后放入鸡翅，煮个三分钟，捞出备用。
备五个小碗，放入适量料酒，放入老抽，放入生抽，放入小红辣椒，放入味及鲜，放入盐，第二个碗里，放入八角，放入花椒，放入干辣椒。第三碗，放入适量糖，啤酒，第四碗，放入白芝麻，第五碗，切好葱放入碗里备用
锅里放适量的油，放入糖，小火炒金黄，注意不要炒糊了，不停的搅，出色后关火，放入八角，放入花椒，放入干辣椒，再放入鸡翅，翻炒均匀，倒入啤酒，倒入料酒，倒入老抽，倒入生抽，倒入味及鲜，大火煮个20分钟。
小火收汁，关火，放入葱翻炒出锅。
自制嫩滑豆腐花和豆腐
没啥故事，就是自己做的健康美味
用料：
250g黄豆
2000克清水
5g内脂
泡黄豆的清水适量
第一次做可以减半
做法：
黄豆称好，提前洗净，泡几小时，夏天2小时都可以了，冬天久些。然后用破壁机或豆浆机打碎（打黄豆的清水不能超过配料表）
用纱布过滤渣，做豆腐花要比做豆浆浓，所以会有渣（只是喝豆浆，就要多点水，破壁机打出来的过滤不了渣），做豆腐就必须过滤，这样做出来的豆腐才嫩
拧起纱布，用力挤压，把豆浆挤出来
挤压过后的渣比较干，去渣不要，不想浪费可以加点鸡蛋煎饼吃，味道不错
过滤的豆浆倒入锅中，果中的豆浆重量是2000g，开大火煮沸（煮的过程中人不能离开，必须全程看着，沸腾后立马关火，都也溢出来很恐怖)
煮豆浆的过程中可以甜内脂水，5g的内脂用50ml的清水溶解
沸腾后，快速把豆浆表面的泡泡去掉，这样豆腐更嫩滑
把煮好的豆浆倒入提前溶解的内脂水中，搅拌下（不能久），立马盖上盖子保温
盖上盖子保温10分钟
时间到，立刻打开盖子，豆腐花成功啦！
勺出一部分装碗，就是豆腐花，我们喜欢加点糖吃，非常嫩话
剩下的做豆腐，放进可以漏水的容器中（我用蒸锅架)，铺一层纱布，过滤水分
装好，纱布盖住
再用蒸架压住
架子上面放一盆水，让豆腐中的水快速挤压出来，这样的豆腐比较容易成型，压约40分钟
压好的豆腐
切块
看看豆腐组织，是不是很光滑，很嫩
切块的豆腐用篮子装着，可以再次过滤水分，豆腐会结实些。然后开始豆腐的各种吃法吧
香辣羊蝎子火锅
辅料中的甜面酱可以换成2～3块红腐乳，也是别有风味。
用料：
2斤羊蝎子
50克葱白
25克生姜
15克大蒜
50克紫洋葱（炖肉菜底）
5克干辣椒（根据个人口味调整）
15克郫县豆瓣酱
60克甜面酱或黄豆酱
————————————
香料包：
1克花椒
2个八角
1.5克桂皮
2片香叶
1个草果
4克小茴香
2.5克白芷
————————————
15克料酒（焯水）
几片生姜（焯水）
50克紫洋葱（炸油）
25克香菜梗（炸油）
15克料酒（炖肉）
2勺生抽
半勺老抽
1克胡椒粉
1克鸡粉
15克冰糖
适量盐（调整咸淡）
适量植物油
做法：
备料：

羊蝎子洗干净，在水中泡1～2个小时，泡出血水，再次清洗干净备用。

大葱白切段，生姜、大蒜切厚片，干辣椒洗干净。

紫洋葱切条分成相等的两份分别盛放。把香菜梗完整地切下来。

按照香料包所给种类和份量配置香料，洗干净后放入一个香料包。
羊蝎子焯水：

洗干净的羊蝎子放入锅中，加冷水淹没，加1勺料酒和几片生姜，大火烧开，撇去浮沫后捞出，再用清水中清洗干净，控干净水备用。

焯羊蝎子的水撇干净浮沫后可以做为炖肉时的高汤使用。
炸制洋葱油：

把锅烧热，适当多放一些油，油热后转小火，放洋葱条和香菜梗炸至金黄后捞出。
锅中留适量油，放葱、姜、蒜、辣椒、洋葱炒香，下豆瓣酱和甜面酱炒香。

放焯好水的羊蝎子，翻炒均匀，加入焯羊蝎子剩下的高汤，加料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鸡粉和冰糖，大火烧开，转小火慢炖1～2小时。

中途尝一下咸淡，加盐调整。如果汤不够可以加开水补足。
五指毛桃炖鸡汤
这是一道客家的家常汤，五指毛桃的奶香味，搭配甘草的回甘，清润可口，简单易做。
用料：
半只鸡
200g五指毛桃
250g排骨
4片姜片
4片甘草
5颗桂圆
做法：
五指毛桃搓洗干净后，放入装有清水的碗里，泡1-2小时。
鸡肉斩件，排骨斩段，一起冷水入锅，加入两汤勺料酒，大火煮开后，焯3分钟，捞出洗净备用
准备汤锅，将鸡肉，排骨，姜片，桂圆和甘草放入锅内，然后倒入五指毛桃和浸泡的水，水不够则继续加清水，没过食材2-3厘米
大火煮开后，等两三分钟，转小火，盖上锅盖，炖煮一小时以上
最后加一茶匙盐调味出锅，盐量具体根据家庭口味来。
Pennyの小食光
用料：
1penny
做法：
锅碗瓢盆
柴米油盐酱醋茶
火腿月饼馅?
找回记忆中的味道……
用料：
冰肉
做法：
1.腊肉馅:
25*7个= 174 g自制腊肉切丁(替代火腿肉)+蜂蜜和红糖拌匀冷藏腌制 ……

做成 7个=4个纯腊肉馅（上图）
+3*（备用  待加入（见步骤4）冰肉五仁=腊肉冰肉五仁馅）
2.冰肉五仁馅500g（详见步骤4图）
核桃仁花生仁南瓜子各60g白芝麻30g蔓越莓葡萄干90g冰肉41g糖浆17g麦芽糖10g油25g水10g自制桃酱20g熟面粉70g()

合计500g=300g（6个冰肉五仁）+200g（备用  做腊肉冰肉五仁馅）
3.腊肉冰肉五仁馅（详见步骤6）
步骤4备用 冰肉五仁+步骤2备用 腊肉馅 拌匀 25g/个小球（见图步骤5）
腊肉+蜂蜜+红糖冷藏腌制过夜后
再加上熟面粉35g和猪油26g
生椒素面
苦逼面的另一个版本……嗯……连蛋都木有了= =#~
用料：
面条
青椒
白糖
盐
或用豆瓣、辣椒酱神马的都行红油辣椒
生抽
做法：
锅入水开火烧上，同时青椒剁碎待用，面碗放入盐、糖、红油辣椒、生抽，水沸舀一勺到碗里调成味汁待用
下入面条煮熟捞出放碗里，撒上青椒碎搅拌均匀就好啦
西葫芦鸡蛋饼
鸡蛋饼是大家都比较经常吃的方便又营养的早餐，鸡蛋饼里搭配蔬菜可以使营养更均衡，简单快手美味，适合所有人群吃。
用料：
1个西葫芦
小半根胡萝卜
2根小葱
2个鸡蛋
150-160克面粉
适量盐
半勺五香粉
1小勺胡椒粉
适量食用油
做法：
首先把蔬菜清洗干净，西葫芦、胡萝卜擦丝，小葱切成葱花放进盆里，打入两颗鸡蛋。根据自己口味加入适量盐，小半勺五香粉或十三香，半勺胡椒粉。（放胡萝卜是为了颜色更好看，营养更丰富，没有的也可以不放）
然后加入适量面粉搅拌调成比较稠的面糊。面粉我没有称，估计着有160克左右，要根据自己用的西葫芦的大小和鸡蛋大小自行调整面粉用量。
平底锅或电饼铛刷一层薄油，面糊倒一点进去摊平，中小火开始煎。
等饼定型一面上色后翻另一面，中小火继续煎，待两面都成金黄色，用铲子轻轻压一下饼中间没有液体面糊了就可以出锅了。
切成块放进盘子，搭配豆浆或牛奶，一顿简单美味又有营养的早餐就做好了。
酥香蛋黄酥
美味蛋黄酥，试一次就会爱上它，热的更好吃哦！
用料：
油皮：
200克中粉
60克猪油
70克水
20克细砂糖
油酥：
夏：150克，冬：135低粉
67克猪油
做法：
准备材料
油皮：中粉+糖+猪油+水，揉成光滑的面团。    油酥：低粉+猪油揉匀。                                两者各装入保鲜袋松弛30分钟。
松弛后，油皮：每个21克，油酥：每个13克，各分成16份。
取一块油酥包入油皮中。
全部包好，盖上保鲜膜，保鲜膜上盖上湿布，松弛15分钟。
松弛后的面团擀面杖擀成牛舌状，从上至下卷起，16个都做好。
立即盖上保鲜膜压上湿布，松弛15分钟。
松弛好的面团第二次擀起，第二次擀长些，起酥会更好。擀好第二次面团盖保鲜膜，压湿布，松弛15分钟。
将第二次擀好的面团两端捏紧。
擀成薄片，包入馅料，虎口收圆，收紧。
刷上蛋黄液，预热好的烤箱180度，烤30分钟，中途拿出再刷一次蛋黄液，撒芝麻。
出炉，热的更酥更好吃哦！
【山药木耳泥】6、7、8月龄婴儿宝宝辅食
木耳含有大量的酶喝植物碱，，而且黑木耳所含的胶体物质有很强的吸附力，可减少有害物质对人体的伤害。
用料：
1根山药
3朵木耳
适量清水
1台辅食锅
1台尚唯尔S266辅食机
做法：
准备一节山药
去皮切段
上锅蒸熟
木耳泡发
煮熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔S266辅食机打成泥糊
打好的状态
倒入辅食碗中
木耳山药泥就做好了
蒜苗炒鸡蛋—太太乐鲜鸡汁
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。蒜苗炒鸡蛋具有益智补脑调理 、肝调养调理、防癌抗癌调理的食用作用。简单的菜式加入一些太太乐鲜鸡汁，轻轻一捏，一步到味，源于自然的鲜美，安全放心品质保证，水溶性的液态配方，汁鲜味浓，鲜的有道理。都知道蔬菜有营养，可孩子就是不爱吃，这也难怪，这么素淡，就连大人也不会喜欢。想不想让你烹饪的菜变成上桌空？那就试试太太乐鲜鸡汁吧，免去长时间炖煮高汤的劳烦，轻松代替。你和厨神之间就差一瓶太太乐鲜鸡汁，它是蔬菜杀手，拌馅搭档，厨房的好帮手！鸡汁在手，大显身手，每一道菜都看起来很好吃的样子~\(≧▽≦)/~
用料：
3个鸡蛋
2棵蒜苗
1勺太太乐鲜鸡汁
1汤匙水淀粉
1小勺料酒
适量盐
做法：
准备食材
蒜苗切小段；鸡蛋加入水淀粉、料酒、少许盐打散成蛋液
起锅热油，加入蒜苗翻炒片刻
倒入蛋液，先不用翻动，微煎一会
待蛋液快要凝固，加入太太乐鲜鸡汁
翻炒均匀即可
成品
泰式芒果莎莎酱 Mango Salsa
做个芒果salsa, 可以配不同的菜，口味酸甜辣，很适合夏天去腻。我的芒果太熟了，汁水比较多。不够甜可以加椰糖。

1 Ripe Mango, peeled and diced (about 1 1/2 cups diced mango)
1/4 red bell pepper, diced small
1/2 red onion, finely diced
2 thai chiles, very thinly sliced
1 clove garlic, minced
1 tbsp. olive or avocado oil
1 tbsp. lime juice
1 tsp. fish sauce
1 tsp. organic tamarind juice
1 tsp. fresh chopped basil
1 tsp. fresh chopped mint
1 tsp. fresh chopped cilantro
用料：
1个芒果
做法：
切丁，搅拌，口味可以自己调整。
香烤贡丸
贡丸,我们都经常用来打火锅着吃,但是烤来吃也很好吃啊~外表脆脆的,内里的肉流出汁来...一个字:香!
用料：
贡丸(也叫包心贡丸)
胡椒粉
酱油
做法：
把贡丸十字划开,上面撒点胡椒粉
烤盘刷油,把贡丸摆在上面,每个滴点酱油
烤箱预热,然后220度15分钟,或至颜色变成即可...
开吃!
柠檬鸭（🍋开胃菜）
柠檬鸭是我们家餐桌出现频次最多的一道菜，今天小翠跟大家分享柠檬鸭的做法，好吃又开胃😋👇🏻
用料：
2～3斤

主料

鸭子

辅料

1个柠檬
适量酸茭头、酸辣椒、酸姜、老姜、蒜头
少许盐、糖、蚝油、生抽、料酒
做法：
鸭肉洗净切小块备用～
酸茭头、酸姜、酸辣椒切片，柠檬去籽剁碎。
2.把鸭肉、老姜片冷水下锅，锅开洗去浮沫捞起。
热锅倒适量油，放入姜片跟蒜头，加入鸭肉，再放适量盐～糖～酱油～耗油～料酒大火翻炒香，加入适量水转中火盖上锅盖焖3～5分钟～
把酸辣椒、酸姜、酸荞头放鸭肉里翻炒入味，再加适量水焖一下。最后放入剁碎的柠檬跟适量白糖翻炒1～2分钟出锅～😋
哇，酸甜可口，好开胃！！！！😋🙃🙃🙃🙃
哇，好开胃的样子～😋
🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃🙃
很适合夏天的一道开胃下饭菜～😍
古早蛋糕
又是为了自己看方子方便写了一个方子🤣
用料：
6个蛋黄
6个蛋清
1个全蛋
90克低筋面粉
60克牛奶
75克细砂糖
75克玉米油
1克盐
几滴柠檬汁
10克奶粉
做法：
蛋清蛋黄分离，全蛋放到蛋黄里，奶粉放到面粉里混合，磨具里放好油纸
油加热到70-80度倒入面粉里搅拌均匀，然后倒入牛奶，搅拌均匀，在放入六个蛋黄和一个全蛋搅拌均匀
蛋清加入盐和柠檬汁开始打，糖分三次加入，打到大弯钩，跟蛋黄液混合均匀，倒入磨具，在放入放入水的烤盘里，放到烤箱里，水浴法，上下150度60分钟，OK了
简单猫饭～（妙鲜包）
外面妙鲜包还是有点贵滴 食材也不放心 还是让勤劳的我亲自来吧！
用料：
一条青占鱼
少许胡萝卜泥
做法：
鱼先蒸熟 肉滑下来 用勺子碾成泥 
加入少许熟胡萝卜泥  猫粮 拌匀就ok啦 猫咪很爱吃～ 简单又美味～
姜葱炒芒果螺
菜如其名——姜葱炒芒果螺，主角必定是芒果螺，辅料姜葱蒜红辣椒，喜辣的可以用朝天椒
用料：
500g芒果螺
适量葱姜蒜，适量，可随喜好加减
一个红辣椒
少许酱油，耗油，
做法：
购买芒果螺时得注意是否已经将沙走干净，不然吃起来……额，你懂的
姜，辣椒切丝，葱切段，蒜头嘛……拍碎就可以了
热油将姜蒜辣椒丝爆香，放入芒果螺翻炒，并加入少量温水。炒到芒果螺的嘴全部裂开哈哈
开动吧！
宝宝肉松
用料：
500g里脊肉
1只柠檬
做法：
柠檬和肉一起大火煮熟 煮烂

煮熟后撕碎上锅炒
小火炒制金黄即可
冬瓜丸子汤
冬瓜丸子汤是冬瓜和猪肉的完美结合，这道菜不需要放油却一样可以烧出美味飘油花的饭菜。
用料：
1截冬瓜
500g猪肉馅
1只鸡蛋
少许料酒
少许味极鲜
少许盐
少许香葱
少许淀粉
少许鸡精
少许香油
做法：
将肉馅放入碗中，打一个鸡蛋进去，加适量淀粉、盐、味极鲜、料酒进行搅拌。最好往同一方向搅。
直接向锅中倒水或者高汤，烧开后将肉馅用小勺攒成丸子下入锅中。
将冬瓜去皮切片，待丸子烧一个开后放入锅中。
烧两个开，放入适量盐、鸡精。关火盛出放入适量香葱，淋上少许香油即可。
快手韭菜炒鸡蛋
不想像吃草一样的吃韭菜
就跟我学
保证鲜嫩好吃好操作
用料：
适量韭菜
两个鸡蛋
适量盐
做法：
韭菜洗干净切成一到两公分左右的长度，把鸡蛋直接打进去
把韭菜和鸡蛋充分搅拌均匀如图
下锅前加入盐，搅拌均匀
锅热倒入适量植物油
油温热时下入韭菜鸡蛋液不要马上翻炒，等一下
下面一层基本成型再用铲子大块翻面煎一下
大部分都成型了再进行翻炒
鸡蛋液都成型了韭菜也就熟了可以出锅啦！
这样做出来的韭菜炒鸡蛋连小朋友都喜欢的不要不要的，又鲜又嫩超级好吃✌
蒜苔火腿
用料：
克蒜苔
片火腿
适量盐
适量生抽
葱花
糖
做法：
蒜苔和火腿各自改刀。
油烧热，葱花爆香。加入蒜苔火腿以及少量水，加适当生抽和调料。
出锅摆个盘^ _ ^～～～
金枪鱼牛油果三明治_减脂
在外面吃过一次金枪鱼牛油果三明治，觉得很好吃就自己尝试做一下
用料：
半个牛油果
一罐金枪鱼
一片番茄
半条青瓜
一条鸡肉肠
做法：
准备食材
1.半个牛油果切片
2.番茄切片
3.青瓜刷片，比较薄，比较脆，放上去也比较好看（青瓜也可以换成生菜或紫甘蓝）
4.水浸金枪鱼罐头去水，弄碎。（水浸是最减脂的，不过也会腥。自己可以先尝一下，吃不惯的话就加点沙拉酱蛋黄酱拌一下。或者买油浸的）

保鲜膜铺好，放面包
放青瓜
放番茄
放金枪鱼和鸡肉肠（因为我觉得水浸金枪鱼会腥，所以加个肉肠中和一下）
加牛油果🥑
再放金枪鱼把牛油果包住
再放青瓜
放面包
压紧，包实
对半切开就可以开动啦🥪
干烧番茄虾
简单又下饭的一道菜

记得做好，把成品上传下厨房哦~
用料：
40克油
300克草虾 白虾或基围虾 去鬚脚 开背去肠泥
20克大蒜
50克洋葱切块
100克小番茄或番茄切片
10克小葱
一大匙番茄酱
10克料酒
10克白醋
一茶匙糖
两片姜片
做法：
虾子洗净 去鬚脚，开背去肠泥。沥干。
准备好所有材料。
30克油和300克虾 姜片入主锅。 6分/varoma/反转速度1

取出沥干油 备用 这时候虾子只有半生熟 千万不要再加时间
大蒜 洋葱 3秒/速度5切碎。 
用刮刀刮到底部。
加入10克油， 番茄， 6分/varoma/反转速度小勺。
加入番茄酱， 料酒，白醋，糖和虾， 2分/varoma/反转速度1拌炒。全程不要盖量杯盖。
盛盘后撒上葱花。趁热上桌。
如果汤汁要少， 番茄加少一点。这些汤汁都是来自番茄。
低脂香蕉松糕
昨天逛街看到了君之的书，翻了一番看到了这款低脂玛芬，所以决定一试
用料：
150g低粉
1只香蕉（中等大小）
30g植物油
1小勺（5ml）泡打粉
90g牛奶
50~60g细砂糖
1只鸡蛋
做法：
先把香蕉弄成浆，喜欢有点果肉的可以不弄那么烂，备用
低粉泡打粉过筛备用
牛奶，植物油，鸡蛋，香蕉浆，白砂糖倒在一起搅拌均匀
把过筛的低粉和泡打粉倒进液体混合物，然后用翻拌手法快速拌匀（只要混合物完全湿透就行，有粗糙颗粒没有关系）
倒进蛋糕杯，2/3满，烤箱180预热，然后进烤箱中层烤15-20分钟，表面浅金黄色即可
电饭煲酱鸭
用料：
2只鸭腿
20g生抽
50g姜葱
30g料酒
30g耗油
15g老抽
3g白糖
6g椒盐
2个八角
做法：
鸭腿洗干净表面，抹椒盐、老抽、生抽、料酒、耗油、葱姜腌制2小时
将鸭腿放在电饭煲里，鸭皮朝下，按煮饭键，跳至保温键取出装盘即可。
虾仁松仁炒饭
用料：
350克虾仁
一个鸡蛋
一根根胡萝卜
50克青豆
50克玉米粒
50克松仁
做法：
虾仁用料酒浸泡15分钟，然后加葱沫和生姜沫，油锅翻炒变红，盛出待用。
把准备好的胡萝卜丁，青豆，玉米粒，油锅翻炒两三分钟，盛出待用。
鸡蛋打碎翻炒，步骤如蛋炒饭。
蛋炒饭的时候尽量把米饭炒匀。
把刚才虾仁和胡萝卜丁玉米粒加进蛋炒饭，一起翻炒均匀，加盐。
最后倒进一把松仁，翻炒均匀就可以出锅了哈。
虾仁Q弹，玉米粒清甜，松仁清香，满满的香气打开周末清晨的味蕾
萝卜鸡腿海带汤
用料：
1根萝卜
10克海带
6只鸡腿
1片姜
3克盐
1粒瑶柱
适量蚬肉干
做法：
鸡腿飞水，所有材料放真空煲2h
微波炉榴莲披萨
没有烤箱制作的榴莲披萨
手残党的福音
一看就会
用料：
1片面包
30克榴莲肉
15克芝士
做法：
准备食材
芝士
榴莲肉
面包片
把榴莲肉放在面包片上
再把芝士放到榴莲肉上
当进微波炉
中高火，2分钟
这样就做好了
拿出来趁热吃
这样芝士还有拉丝
原汁原味的榴莲芝士披萨
燕麦南瓜派，
现在是吃南瓜的季节，如果你吃腻了蒸南瓜、红烧南瓜，不妨试试这个奶香浓郁的燕麦南瓜派吧。南瓜真的是宝藏食物，无油无糖，减脂期也能吃，营养满分，老人孩子都爱吃，出炉马上被秒光，真的太美味了。
用料：
80克燕麦
200克南瓜
1个鸡蛋
40克牛奶
2根香蕉
20克低筋面粉
可加可不加砂糖
做法：
准备好全部材料
将香蕉压成泥，加入麦片，搅拌均匀。
准备一个烤盘，铺满烤盘周边，压实。
烤箱180度，烤10分钟。
将南瓜蒸熟，压成泥。
将牛奶，鸡蛋，面粉，蒸熟南瓜泥全部加入，搅拌成面糊。
取出烤盘，将面糊倒进去
烤箱170度，烤25分钟。
切一些水果装饰，撒上椰蓉，即可开吃。
新鲜出炉，咬上一口，真的很好吃，这些甜点要趁热吃哦。
芹菜木耳炒肉片
家里有老人患糖尿病，需要做一些大家可以吃的菜。
用料：
一把木耳
2一3根芹菜
2瓣蒜
2勺生抽
适量盐
2勺淀粉
做法：
瘦肉切片，用淀粉搅拌均匀；芹菜洗净切段；木耳提前用水泡开。
热油下蒜粒爆炒一下。
倒入肉片翻炒变色。
加入木耳，同时加入一点水防止太干。
翻炒2分钟加入芹菜一起炒，炒到芹菜颜色变色（芹菜叶子可以晚点下），加入盐入味就可以啦。
苏苏的减肥日记no.3
用料：
适量芹菜
1颗鸡蛋
2片吐司
1根胡萝卜
3片低脂火腿
做法：
早餐:1.鸡胸肉放入锅中，加入料酒和生姜煮熟，熟了捞起来过冷水冲洗下，然后手撕成鸡丝；
         2.胡萝卜切丝、芹菜切段，放入热水中抄一下，时间不能太长，不然就不脆了🌹
         3.鸡丝和胡萝卜丝、芹菜拌匀，加入黑胡椒粉和味极鲜即可～😋
         4.鲜牛奶一杯，温热～🌹
午餐：1.吐司2片备好；
            2.锅中加入少许橄榄油，打入一个鸡蛋，小火煎熟～
            3.胡萝卜切片、低脂火腿切片，一起放入锅中直接煎制❤️
            4.将胡萝卜切片、火腿、煎蛋摆放在吐司面包上，摘取芹菜叶部分一起放在上面。
芋头虾丸
今日营养小知识，芋头中含有丰富的淀粉和黏液蛋白，可以提高宝宝的免疫力，亦是小麦过敏宝宝的好帮手，加入虾和香菇粉，一起做，可以使芋头的口感吃起来比较有味道，让宝宝爱上吃辅食哦，其中的芋头也可换成红薯和土豆哈
用料：
2只虾仁
1克哆咪香菇粉
40克芋头
做法：
今日用料芋头40克，虾2只，香菇粉1克（芋头可用红薯，土豆代替）
将芋头剥皮切片然后蒸熟
将虾仁剁碎
将剁好的虾仁和蒸熟的芋头放在一起，倒入1克哆咪香菇粉，然后拌匀捏出丸子
然后放置锅中蒸10分钟左右
最好完成:芋头丸子
欢迎有兴趣给宝宝做辅食的宝妈们扫码关注
田螺塞肉
用料：
1斤田螺
200克肉末
根葱
片姜
克盐
白胡椒粉
八角
花椒
做法：
将肉末放入少许盐，加葱姜水搅打上劲。
田螺用刷子清洗干净，把尾巴剪掉。
锅里烧水，入葱，姜，料酒，等水滚了把田螺放入烧煮2分钟断生。把田螺捞出，等不烫手用牙签把田螺肉挑出来，去除尾部。
只要前面的田螺肉
再把壳刷洗一次（田螺外壳还是挺脏的）
把螺肉剁碎，和肉糜一起搅拌，加少许糖，蚝油，胡椒粉，玉米淀粉
拌好的馅料
塞入田螺壳中。注意⚠️肉不要塞太里面，前部大头里塞满就可以，不然吃的时候里面转弯处的肉会弄不出来！
锅里加入开水和田螺，放葱，姜，花椒，八角，少许冰糖，生抽，老抽，中小火炖煮。
煮10分钟，然后开锅收汁
美味的田螺塞肉，太下饭了，鲜美
泰式炭烧猪劲肉
用料：
七两猪颈肉
1根香茅
1勺鱼露
1勺棕榈糖
4瓣蒜
做法：
准备好材料
切碎香茅根部，蒜粒剁碎
猪颈肉吸水后加入蒜蓉，棕榈糖一勺，鱼露汤勺(味重可以加多少许)，胡椒粉半勺，
腌好后，抹去肉上蒜蓉末和香茅，下油锅煎两面
烤盘铺上腌肉的蒜蓉末和香茅，放烤盘，烤箱200℃，7分钟
七分钟后取出
切片
摆盘
酸菜炒肉
ps:酸菜炒肉吃了一半才想起没拍照。😂😂
用料：
400克酸菜
1片姜
1.5勺糖
3克盐
250克猪肉
做法：
把肉和酸菜切好备用。
热锅放油，下肉翻炒八成熟下酸菜炒2分钟放糖炒1分钟，出锅。
电饭锅版牛肉干
用料：
1000g牛肉
150ml红酒
100ml海鲜酱油
辅料
若干咖喱粉/辣椒粉/孜然粉/芝麻
做法：
牛肉选择瘦而且少筋的部位。我选的是仔盖部位（具体是什么位置我也不清楚，买的时候咨询了卖肉的师傅，嘻嘻！）
切成拇指粗细的肉条（如果给家中的孩子或老人可以切成肉粒）
放入冷水中焯出血沫然后用水清洗干净（这里需要注意清洗的水要温水冷水牛肉不爱烂）
清洗好的肉放入电饭锅中，将150ml红酒和100ml海鲜酱油放入锅中。按煮饭键即可
锅中的汤汁收干后铺平凉凉！加入自己喜欢的干料拌匀.风干一夜后口感更佳……
根据自己口味添加喜欢的辅料
配上红酒开吃！
快手菜——双味蒸鱼肚
工作日，每天都要为孩子准备健康营养的午餐。怎样才能做出简单，快捷，健康营养的菜肴是每个妈妈最操心的事。今日推荐一款好吃的双味蒸鱼肚。
用料：
3根葱
1勺酱油
2克盐
4-5片姜
2勺料酒
1个蒜头
2大勺剁椒
做法：
鱼肚洗净切块
姜片，酱油，料酒，盐，腌制十五分钟左右。
蒸锅水烧开，鱼块码入盘中，一半盖上剁椒，一半放几瓣蒜瓣，姜丝。大火蒸6分钟左右。关火，出锅。
撒上葱花，浇上热油！美味营养的双味鱼肚做好了，再配上一碗蔬菜汤，完美！
狗狗3岁生日蛋糕
我家 Romeo3岁啦!!生日蛋糕必须做呀!!
狗儿子好开心!虽然脸上还是一贯的忧郁表情!
用料：
1/2杯南瓜泥
1/4杯花生酱
1/4杯玉米油
1个鸡蛋
1杯面粉
1茶匙小苏打
做法：
烤箱预热到350度
南瓜泥，花生酱和玉米油混合
搅拌均匀
加鸡蛋搅拌
面粉和小苏打混合
添加到湿料中
用刮铲翻拌均匀
倒入6寸烤盘
烤20分钟，牙签插入，没有湿料带出就烤好了!
出炉放凉
打发鲜奶油装饰一下
完成!
迫不及待啦!
烹虾(天津家常菜)
真的是家常菜。
用料：
我通常每次做10只。虾
若干葱姜蒜
调成小碗料汁。酱油，醋，糖，盐，料酒。
做法：
将虾剪去须子，挑去虾线。洗干净，沥干水分，用少许料酒抓一抓，去腥。
热锅凉油，油7分热，放入虾，煎香，虾放入油中，先不要马上炒来炒去，待虾变色出香，再挨个翻面儿，煎另一面。
两面都煎好，煎出红色虾油。
放入葱姜蒜，炒香。
到入之前调好的料汁，再到入一些清水。煮一下。
汤汁收浓，大功告成。装盘，开吃。
老家特产炸滑肉
每年过年餐桌上必不可少的一个菜，炸好的滑肉，可以冷水下锅，煮开，到汤成白色，然后下莴苣，或者萝卜，一道鲜美简单的快手菜就上桌了
用料：
勺淀粉
适量盐
10个鸡蛋
3斤五花肉
1.8升食用油
适量黑胡椒
做法：
将五花肉去皮，洗净，切图中的大小的块
加鸡蛋，用手搅拌，捏匀
加生粉，然后用手拌匀，放那里醒半个小时
这是拌好的状态
加适量黑胡椒粉，盐
起锅，烧油，大火烧
用手将拌好的肉丝放进烧好的油锅，用锅铲将块分开，大火炸，
炸到这种状态就可以了，关火，用余温再炸一下
不确定的话，可以切开看下，图中的状态就可以
紫薯芝士球
本来想做烤紫薯泥，突发奇想做了这个～虽然发现也有人做过类似的，不过还是想创建我的第一个菜谱 ^ω^ 超简单哦
用料：
两个紫薯
100毫升纯牛奶
1芝士片
做法：
紫薯切半，放锅里蒸15分钟
蒸紫薯的时候，就可以把芝士片切成小块，我是切成4*4
紫薯压成泥，加入牛奶搅拌
取适量紫薯泥，中间塞入小芝士片，搓成球
烤盘上垫烤纸，中层上下火180烤15分钟
开吃 (^o^)
水蜜桃果酱
用料：
4个水蜜桃
150克糖
半个柠檬
做法：
谁蜜糖切小块加糖腌制半小时
小火煮到透明加柠檬汁
浓稠时熄火放凉，导入密封罐内保存
[懒] 荷包蛋酸奶溶豆
事情的起因是在某视屏App上刷到了这款“宝宝辅食”！在此之前我也和部分朋友一样完全不知道“溶豆”是啥！被TA的造型吸引想改良成为成人口味的零食！结果？奶香浓郁！香甜酥脆！还！入口即化！有种奶片和旺仔小馒头mix的感觉！不用再馋别人家小孩好看的零食了！自己做！
用料：
1个鸡蛋
25克酸奶
6克玉米淀粉
31克奶粉
4-5滴白醋/柠檬汁
1-2克白砂糖
做法：
25g奶粉（安佳全脂奶粉）内加入25g酸奶（优诺原味）。这是按照个人口味调整的成人版，如果是给宝宝做辅食可按照原食谱各15g比例
奶粉和酸奶搅拌均匀至无粉状（搅拌手法不限）备用
取鸡蛋，蛋清蛋黄分离至无水无油容器
准备6g玉米淀粉备用
蛋清加白醋/柠檬汁开始打发，出现明显鱼眼泡泡开始分次加入刚称量好的玉米淀粉！分次加入淀粉主要可以防飞粉！如果喜欢甜一点的可以适当加2g白砂糖，视各人口味以及酸奶本身甜度决定，也可不加糖，继续打发至出现小尖勾即可
此时烤箱预热110℃，并将步骤2准备好的奶粉糊加入打发好的蛋白霜中，翻拌均匀，避免消泡
将翻拌好的蛋白糊放入裱花袋挤在铺好油纸的烤盘上。进烤箱中层上下火110℃烤10分钟先让蛋白初步定型！酸奶越多糊糊越稀，如果裱花嘴口太大不好控制建议用调羹！25g比成人版的蛋白糊这样16个还能多做半板，15g宝宝版的差不多能弄20个！建议隔开距离不要挤得太大太厚，不然容易如图连手！形状个人觉得随意就行，大小尽量控制差不多
乘蛋白糊在烤箱定型，蛋黄打发/搅拌至色号变浅膨胀，加入6g奶粉，搅拌均匀
蛋白糊初步定型烤完拿出，赶紧将蛋黄糊用裱花袋/小调羹点上蛋黄，液体有流动性切勿点太大！平稳放入烤箱中层，后25g成人版的上下火100℃烤50分钟（看各家烤箱脾气，可以先100℃烤40分钟看状态，如果是底部有一层奶皮状说明没烤好，可以放回去90℃补10分钟）
若做的是15g版宝宝版，原食谱是点完蛋黄90℃中层上下火40分钟（然鹅各家烤箱脾气不同，且各人手势不同，如果挤厚了出箱有奶皮状或橡胶手感就回炉加时间）
最后成品应该是出炉后可以轻易脱离油纸且底部无奶皮状！咬上去酥脆且入口即化的！
8寸红丝绒戚风蛋糕
8寸红丝绒蛋糕
鸡蛋五个，低粉80克，红曲粉5克，牛奶40克，油30克，糖粉60克，盐1克。
按我家烤箱脾气上火120度，下火140度，35分钟。
用料：
个鸡蛋5
80克低筋面粉
60克糖粉
45克牛奶
30克色拉油
1克盐
5克红曲粉
做法：
将5个蛋黄1克盐45克牛奶30克油30克细砂糖充分拌匀。然后加入80克低粉翻拌均匀。
五个蛋白分三次加入30克糖粉，打到湿性发泡带弯钩即可。
将蛋白与面糊分两次，翻拌均匀即可装模。
在模具上底部刷一层油，倒入搅拌好的蛋糕糊，轻轻震几下震出大的气泡。
先预热十分钟。根据自家烤箱脾气调整温度，上火120，下火140，烤35分钟。
蛋糕冷却后脱模，用心型饼干模子拓出心的形状，将蛋糕边放入料理机打碎，碎末撒在蛋糕边上即可。
随意摆盘。
清蒸蒜香柠檬鱼
这道菜的话，如果是用黄柠檬会比青柠檬来得酸一些，有条件的话建议尽量用青柠檬。白砂糖的话用来弱化柠檬的酸味，使口感更好一些。喜欢酸点的糖可以少放 不介意酸的话也可以选择不放，不喜欢太酸的也可以适当增加糖量，自己做菜的好处就在于喜欢什么口味完全可以自己把握。
用料：
1块（半个切片 半个切碎）姜
2个（1个挤汁 1个切薄片去籽）柠檬
少许盐
1条（桂花鱼 多宝鱼等其它自己爱吃的鱼都可以）鲈鱼
2勺鱼露
1头（根据个人口味增减量）蒜
2勺蒸鱼豉油
适量（增香用）油
半勺（根据个人口味增减）白砂糖
5个（喜辣可再多放 不敢吃太辣的减半）黄辣椒
少许料酒
2个（点缀 可有可无）小米辣
1根（点缀 可有可无）芫荽
若干（配菜 可有可无 也可以换成其它自己喜欢的菜）鲜腐竹
做法：
准备配料。柠檬（黄色或绿色都可以）。姜1块（个人喜欢去皮）。黄辣椒5个（很辣的，建议去籽，不敢吃辣的放1个就好）。大蒜一头。小米辣1-2个。
把姜一分为二，其中半块姜切片，
其中一颗柠檬挤汁（个人习惯隔着筛子挤汁 顺便过滤掉籽）。
清洗鱼的时候，要自己用菜刀再把鱼鳞刨一下，清理干净，然后冲洗，洗净血水，再用厨房纸擦干水分。（个人觉得用桂花鱼或者多宝鱼，鱼肉比较嫩，会比鲈鱼更好吃）。
鱼身上开几刀，均匀抹上一点料酒。然后均匀抹一点点盐（一个小拇指的指甲盖这么点就够了 后续还要加蒸鱼豉油 所以这一步不需要让它会咸 只需要一点点用来腌制入味）。之后再倒入柠檬汁，涂抹均匀后腌制10分钟以上。
腌鱼的时候可以做剩下的准备工作。把黄辣椒去籽（不怕辣的话可以省略这一步）。
把另外一颗柠檬切片后剔除籽，小米辣也切好备用。
剩下的半块姜➕黄辣椒➕剥好的一头大蒜，放进拉拉神器里搅碎。
搅碎后的状态如左👈🏻，然后加入两勺鱼露。
再加入半勺白糖（根据个人喜好 可加可不加）。
再加入一点点盐，搅拌均匀。
把配菜（鲜腐竹挤掉水分）铺在盘底，码上姜片。如果腐竹用的不是鲜腐竹需要提前泡软处理好 这个时间自己把握哈。也可以换成其它自己喜欢的配菜。也可以不放配菜，直接在盘底码上姜片就行。
让腌好的鱼趴好，腌鱼的汤汁也要一起加入盘中哦。
把一半的柠檬片铺好。锅里水沸腾后入锅，盖上盖子中火蒸10分钟左右（具体时间视鱼的大小决定，小一点的8分钟，再大点的12-15分钟）。蒸好后关火，等3-5分钟 再揭开锅盖。
附带一张柠檬蒸熟的样子，个人觉得不太美了。
锅盖揭开后，把蒸熟的柠檬片丢掉，再把剩下的柠檬片铺好（因为柠檬蒸完后样子比较不好看，所以换上新鲜的比较美）。然后洒上小米辣配色比较好看。再均匀淋上2勺蒸鱼豉油。
锅里烧好热油，滋啦滋啦，淋在鱼上，放点芫荽点缀一下，一盘好看又好吃的蒜香柠檬鱼就出炉了。😋😋
玫瑰酒
用料：
200克鲜玫瑰
100克老冰糖
600克红星二锅头
做法：
将花瓣撕开，去梗
放入密封罐
加入冰糖和二锅头
大酱汤
简单健康易消化。
用料：
1/3个西葫芦
1/2块豆腐
1把豆芽
肥牛卷15颗牛肉
20颗蛤蜊
1/2个（大）土豆
1/2个洋葱
2把金针菇
2朵香菇
2鸡蛋
1个小红椒
1/2西红柿
1包大酱汤专用料
1/2根葱
做法：
备料
北豆腐切块
豆芽摘净。
洋葱切片
一半洋葱、牛肉卷炒熟
开锅，加水、大酱汤料包、土豆，大火煮沸。
除豆芽、牛肉、蛤蜊以外，其余东西都倒入锅里，大火煮沸。煮十分钟。
倒入豆芽、牛肉、蛤蜊，小火煮沸，煮五分钟。
装盘，可食用。