xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腌菜团子
小说里看到的，超低配版菜团子，但觉得应该会还不错，所以记录下来，等哪天有空试试，封面图是自制的玉米面锅贴
用料：
250克玉米面
50克黄豆粉
50克面粉
3克酵母
适量温水
适量腌菜
300克糊糊粥
做法：
先煮糊糊粥，锅里烧开水，玉米面在碗里加冷水调成糊状，倒到开水里迅速搅拌均匀，转中火稍微煮几分钟，呈稀薄的糊状即可。（一大勺玉米面＋300ml的清水）
温水化开酵母倒入混合好的玉米面中，然后加糊糊粥（晾至手温）揉成光滑柔软的面团。
在面团里加入腌咸菜，揉匀，然后分成均匀的大小，发酵两个小时（可选）
上锅蒸20min，或者放到平底锅里，锅内不放油，先干煎2-3min，然后加水到淹没饼子高度三分之一左右，把水收干即可。
鸡蛋炒包心菜粉丝
最近我突然悟出了做菜的精华，那就是倾注自己的爱！一道菜一旦有了爱，就没有做不好的道理！
里面添加了猪肉+鸡蛋+包心菜+粉条！营养又健康，希望大家能够喜欢💖！
用料：
1只鸡蛋
15克猪肉
¼颗包心菜
一小把粉条
适量葱姜蒜+辣椒
做法：
首先把粉条泡在水里约15分钟，泡软。
包心菜¼颗切好，洗干净，备用。
猪肉切丝备用。
葱姜蒜辣椒切好，备用。

热锅，放入少量油，煎蛋。
注意：火不能太大，鸡蛋放入锅中不停的搅拌，不能让鸡蛋凝结成大块。
鸡蛋搁在一边，备用。重新放油，放入切好的肉丝炝锅，用葱姜蒜煸香。
放入切好的包心菜+粉丝即可。待快熟时放入炒好的鸡蛋。即可出锅！
风味牙签肉
牙签肉对于很多人来说是小时候的回忆，大火爆炒了，一阵阵香味传来，还没出锅口水就快下来了，而且这道菜简单易做，即便是零厨艺的厨房新手也能很快上手。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
300g牙签羊肉
适量孜然，辣椒面
做法：
开锅热油，牙签肉炸熟捞出
放入孜然辣椒面调味
扫描关注二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家
大烤目鱼
第一次发菜谱，没有特别详细的制作过程图，下次改进
用料：
1500目鱼3只
大蒜整个3个
适量黄酒
适量生抽
一小勺陈醋
适量白糖
少许盐
少许鸡精
2个辣椒
做法：
1，倒油小火放散蒜头（一颗的量剥皮）另2颗不剥皮一起放油锅小火炸，油要偏多点。煎到散蒜表面气泡时捞出2颗整大蒜和散蒜。
2开大火油锅稍旺时放入目鱼和散蒜一起翻炒，炒到肉质变紧时放黄酒翻炒一小会儿放热水没过目鱼，同时放入2个整蒜，生抽，白糖，辣椒，陈醋，盐一点点。大火烧开2分钟后小火慢炖15分钟后打开锅盖大火收汁既可
皮蛋瘦肉粥
儿子感冒了，要喝皮蛋瘦肉粥，马上动手制作
用料：
2个皮蛋
1杯大米
80克里脊
30克姜
1根小葱
5克盐
1勺香油
1勺淀粉
1勺料酒
3克胡椒粉
1把菠菜
做法：
里脊肉切丝
加盐、料酒、生抽、五香粉、淀粉腌制15分钟
姜切丝
皮蛋两个，切小块
腌制好的肉丝，用热水过一下，变颜色就取出，过凉水。
用香油泡了30分钟的米，洗净，加两倍半的水放入电饭锅中。
肉丝、皮蛋、姜丝放在锅里，搅拌均匀
设置煮粥
香葱碎、菠菜过水（1分钟）
加上香葱菠菜搅拌均匀
蒜苗鲜肉虾仁饺子
用料：
2个鸡蛋
200克虾仁
1勺香油
200克猪肉
5克盐
2勺生抽
1把蒜苗
半勺五香粉
做法：
肉馅中加入盐、生抽、五香粉、水搅拌均匀
虾去虾线去皮切成小块备用，虾皮别扔留着炸制虾油
鸡蛋打散炒成小块备用
蒜苗切碎备用
几种材料混合均匀即可
虾皮放入油中炸制虾油，晾凉后再倒入馅中搅拌均匀，否则蒜苗会被烫变色不新鲜
最终的饺子馅儿做好，饺子皮是买的，就直接包，省了很多时间
挑了一个自己包的最好看的饺子，别的都太丑了哈哈，但不影响它的美味
加了虾油的饺子味道更加鲜美
低脂鸡腿鱼肉丸
在家闲着捣鼓出来的，做法简单易学，做出的丸子绝对不柴！鸡肉和鱼肉的比例是1:1   也可以自行调整。就看你喜欢什么多一些，要是减脂期间很在意淀粉，也可以不加。不过油多多少少还是加点吧！
用料：
500克巴沙鱼
500克鸡腿肉（去皮）
一个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量小葱
适量白胡椒粉
2小勺淀粉（木薯淀粉）
香油（色拉油）
做法：
用的是巴沙鱼，主要是没有鱼刺，方便。
这种鸡腿肉是处理好的，去了骨头和鸡皮。大家也可以换成鸡胸肉，不过鸡腿肉会更嫩点！
我个人不喜欢生姜就没放，先把鱼和鸡肉搅碎，在加盐，鸡蛋生抽，白胡椒。等鸡蛋搅拌匀了，再一点点的加香油（色拉油）少量多次，最后加少许木薯粉（生粉），小葱。
用筷子搅拌上劲，做出的丸子会很Q的
锅里放冷水，等丸子都挤好了再开小火慢慢煮
丸子全浮上来就熟了
可惜不会动图，真的好Q弹
做好的丸子凉了装保鲜袋，冷冻。煮火锅或者麻辣烫，汆丸子汤都可以。
荠菜饺子
荠菜上市了，大家包饺子吧
用料：
600克面粉
500克猪肉
500克荠菜
少许盐，生抽，生粉，胡椒粉，木耳
做法：
调馅，和面
揉搓成条
分割成粒
擀皮
包成型
水煮成熟
猕猴桃🥝➕🍐梨子汁
用料：
1个梨子
1个猕猴桃
看个人口感温水
做法：
将梨子和猕猴桃切小块
同时加入温水 约两分钟左右即可
山楂糕
秋季山楂上市的季节，怎么能错过美味酸甜的山楂糕，好吃又开胃。
用料：
净1400克山楂
半个柠檬
500克糖
200克冰糖
250克水
做法：
山楂去核，收拾干净洗干净，加水加柠檬汁入锅中小火煮熟。
煮熟的山楂放破壁机打成泥，过筛更细腻些，再放回锅中加糖个冰糖不停的翻炒，小火炒制凝固，山楂炒成糕即可。
冷却切块装盘，酸甜可口很好吃奥😋
香辣猪蹄
用料：
猪蹄
花椒
八角
陈皮
香叶
盐
料酒
白糖
干辣椒
酱油
鸡精
做法：
把猪蹄洗净，锅中做水
放入花椒、八角、陈皮、香叶，加少量盐和料酒
煮成七分熟，盛出待用
锅内倒油，加入白糖，把糖炒化后倒入煮好的猪蹄翻炒
加入干辣椒、酱油、盐、继续翻炒，最后倒入刚才煮猪蹄的汤水，（水没过猪蹄即可）直到把水靠干
加鸡精，出锅
南瓜泥
清清淡淡的
用料：
一个大南瓜的¼南瓜
适量水
做法：
南瓜切块
切成适中的小块
倒入谁能没过南瓜即可
在锅中煮二十~三十分钟即可

把南瓜皮去除
捣成泥
就可以了
三丫苦糕
用料：
500克糯米粉
100克粘米
350克水
适量红糖
100克三丫苦叶（下次试试130g）
做法：
有空再打字，先存
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
我们都很喜欢吃
川味家常鲫鱼
用料：
1条鲫鱼
若干蒜
1块泡姜
半根酸萝卜
若干泡椒
1勺醋
2勺料酒
少许糖
少许盐
若干小葱
若干花椒
少许味精
少许生抽
少许老抽
少许耗油
做法：
鲫鱼洗净，背部划几刀（据说越密刺越少，但也要考虑炸的时候不烂哦）
用盐、料酒、花椒、姜葱腌制半小时

腌制的时间就可以准备配料了
泡椒、泡姜、泡萝卜、大蒜切碎
再切点葱花
煎鱼
腌制好的鱼擦一擦水分，准备下油锅煎炸
热锅倒油，油多不坏鱼
一定要等油温够热才放鱼，这样才不会粘锅，鱼也好定型
鱼煎好捞出，锅里油多可以盛些出来还能炒两个菜，留点油炒料就行
配料炒香后加水，再加点点老抽上色、生抽、耗油、醋、白糖少许调味。
这些佐料都有味，加上鱼用盐腌制过，所以这一步就不用放盐了
水开后放鱼，煮到鱼肉吸到汤汁入味即可
最后盛出鱼，锅里留点汤汁勾芡
最后浇上芡汁，撒上葱花，就可以开吃了（别忘了先拍照发个朋友圈）
蟹黄豆腐
用料：
3个咸蛋黄
1盒内酯豆腐
适量水淀粉
少许葱花 香菜
适量香油
做法：
豆腐焯水炒咸蛋黄加水淀粉
奶酪饼干
这款饼干有奶酪的香味，有点淡淡的甜味，可以在上面放自己喜欢的葡萄或者蔓越莓，也可以刷上一层可可粉加蜂蜜的汁！真是非常美味
用料：
200g黄油
225g奶油奶酪
180g细砂糖
350g低精面粉
2个鸡蛋
做法：
将奶油奶酪和黄油切成小块，软化后用电动打蛋器打匀
加入细砂糖继续打均匀
分别加入两个鸡蛋打均匀，然后筛入面粉，用刮刀拌匀至看不到干粉
取适量面糊，用手轻轻搓成团状，然后按压轻轻按压成圆饼状，上面可以根据个人喜好放入葡萄干或者刷上一层可可粉汁（用适量可可粉加水和适量蜂蜜拌匀）
忠臣30s烤箱上下180°预热，烘烤20分钟
上下层互换，然后烤8分钟
番茄鸡蛋豆腐汤—低脂高蛋白的减肥健身餐
某一天工作日，爸妈没有给我准备便当。没有带饭，减肥期又不想吃外卖的结果，京东到家，买了盒豆腐，一个鸡蛋。送到公司来，加上自带零食——番茄，于是就有了这个微波炉版工作餐。
用料：
2个西红柿
一盒豆腐
1个鸡蛋
适量盐
做法：
切两个番茄，放微波炉转两分钟。
打一个鸡蛋，加到1里面，无需搅拌。转2分钟。
加一盒豆腐，转两分钟。
加盐，搅拌一下。
韩国炸鸡（啤酒你们就自配吧！）
看YouTube上的韩国阿祖妈的视频学的。

对于油炸食品感觉不必太讲究毕竟一位智者曾说过：“这个世界上只分为两种人：爱吃油炸食品的人，和不承认自己爱吃油炸食品的人。”

所以不好吃你们也要点赞，让我安安静静做个垃圾食品专业户好吗泄泄！
用料：
两个鸡腿
看你吃多少咯鸡翅根
适量面粉、淀粉
800ml油
适量黑胡椒粉
适量料酒
适量芝麻
多多的蒜末
适量糖
适量盐
适量番茄酱
爱吃你就多来点韩国辣酱
不要放太多面包糠
做法：
面粉和淀粉2：1的比例混合，面包糠别放太多咱不是炸猪排用不着太酥。盐别放太多，黑胡椒粉看喜好。放食品袋里混合，晃晃晃匀。
鸡腿剁成块，别太小也别太大，跟鸡翅根一般大小就行。放盐料酒黑胡椒，我喜欢放点姜粉，腌制。翅根别忘了划开，好入味哈。有条件就腌上半天，着急吃也最少腌一个小时。口水咽咽先。
把鸡肉放到混合好面粉面包糠里面，晃晃晃！均匀沾满面粉，拿出来放一边。一次别放太多块。全部占满后，再重复一遍这个步骤，最后出来的鸡块是全部粘了均匀的面粉和面包糠的。如图白白的好萌。
锅里放油烧热，别太热，可以先下一点鸡肉渣试试，下进去后有细密的小泡泡包裹着肉肉，不会沉底的话就是你要的温度！
炸到浅金黄色捞出来，我锅小得炸两拨。然后全部炸完第一遍后，再重新入锅炸第二遍。炸熟后出锅～怎么知道熟了呢？尝尝呗～
现在我们来炒酱～锅内一点点油煸香蒜末，火要小，然后放辣酱、番茄酱、和芝麻，炒一炒，再放一半鸡肉进去，旋转跳跃翻滚～均匀的裹上酱汁就可以出锅啦！喜欢辣的就少放番茄酱，喜欢甜口的就多放番茄酱！一般我是辣酱：番茄酱=2：1，再加点糖的话，口感刚好不会甜阿甜的腻人。

啊，带着翅膀上天堂。哦不对，是鸡翅膀。
戚风奶油蛋糕
3年未做奶油蛋糕，突然就心血来潮，自己做一个吧。
用料：
6寸戚风蛋糕胚：
3个洋鸡蛋
20克细砂糖（蛋黄）
40克玉米油
40克牛奶
80克低筋面粉
30克细砂糖（蛋清）
3滴柠檬汁
奶油配料：
300克淡奶油
30克细砂糖
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋清容器需无油无水。
蛋黄中加入20克细砂糖搅拌均匀。
分3次加入玉米油，每一次都是充分融合后加入玉米油。
加入牛奶轻轻搅拌均匀。
低筋粉过筛加入蛋黄液中，Z字形搅拌均匀后放一边待用。
蛋清倒入美善品锅中，滴入柠檬汁，插入搅拌棒，先设置2分钟速度4打发，然后再设置4分钟速度3.5打发，分3次加入细砂糖。
打发完成后取出搅拌棒。
先将3分之一的蛋清加入面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋清翻拌均匀。
倒入活底模具中，震出气泡。预热烤箱，设置150度60分钟烘烤。
烤完后在桌面震几下，倒扣在晾架上晾凉。脱模待用。
打发淡奶油：美善品锅中倒入淡奶油和细砂糖，设置1分钟速度3.5打发。                  （每个品牌的淡奶油打发时间都有出入，打发的时候注意观察，适当减少或增加打发时间，不要打过头）
如果奶油用不完，可以来杯咖啡☕
酱鸭腿
酱鸭腿
用料：
只鸭腿
片香叶
块桂皮
个干辣椒
粒花椒
克冰糖
片姜片
勺老抽
勺生抽
勺料酒
做法：
材料
看着做
看着做
看着做
看着做
看着做
儿子老公觉得棒棒哒🎉
蟹粉豆腐羹
鲜甜的蟹膏，滑嫩的豆腐，最鲜美的一道羹。
用料：
3只大闸蟹
1盒绢豆腐
姜
猪油
料酒
盐
仙贝高汤
木薯淀粉
做法：
大闸蟹洗净，开水蒸10分钟，取出拆取蟹粉待用
绢豆腐切一厘米见方小块，待用
生姜切末，热油锅，油温七成热，放入一勺猪油，待猪油融化，加入姜末快速翻炒
姜末爆香后加入蟹粉翻炒至析出金黄色蟹油，倒少许黄酒去腥，倒入一汤碗仙贝高汤，大火烧开
最后加入切好的绢豆腐，大火烧开，加少许盐调味，小火炖3分钟
木薯淀粉用水稀释得稍微浓稠些，调入锅中，充分搅拌，使汤形成羹的质地，盛盘即可。
海带玉米排骨汤
用料：
主要看你想吃多少排骨
300-400克海带
2根玉米
姜
盐
蒜
做法：
海带提前泡发，约两小时，然后清洗干净，保证最后一边过水的时候水要清澈
排骨先用温水洗干净，然后和水煮开，捞出，用凉水紧一下，然后加盐腌制，觉得入味了就可以了，不建议太长时间，十分钟左右就可以
腌制排骨的过程可以准备玉米，洗净切段备用；
姜片、蒜瓣洗净备用。
锅加热，放猪油（可根据个人喜好调整），倒入腌制好的排骨，炒香，将多余的肥肉炒出油，然后加入一部分姜片，蒜瓣，翻炒一下，加水，大火煮开，加盖，大火煮十分钟，调中火，焖煮半个小时到四十分钟
加海带、玉米，大火煮十分钟，加入剩下的姜蒜瓣，调中火，将所有的东西都煮熟，就可以了。继续用锅的余温焖着，不要打开盖子，等要吃的时候再打开盖子，然后就可以享用啦！
孔雀开屏鱼
用料：
1条武昌鱼
1根大葱
3勺料酒
适量盐
适量油
一把姜丝
半根葱
1汤勺生抽
1汤勺蚝油
2汤勺蒸鱼豉油
1汤勺糖
少许盐
2个小红拉链
3根小葱
做法：
鱼洗干净切片，一面切断一面连着好摆型
用盐和料酒涂抹均匀放在盘子里，下面垫葱姜丝，上面撒一些，腌制15分钟
凉水上锅，水开7分钟，焖2分钟取出，把葱姜丝去掉，水倒掉
做酱汁，生抽，盐，糖，蒸鱼豉油，蚝油混合，加点温水，放锅里化开浇到上面，然后热锅热油浇上去，然后摆盘。
一张麻酱发面饼
用料：
200克面粉
2克酵母
2克无铝泡打粉
180ml70°左右温水
1勺麻酱
适量食用油
做法：
把面粉、酵母、无铝泡打粉（没有可不加）加一起搅拌均匀
70°左右的温水少量多次加入，具体加多少水还要根据面粉的吸水量决定，并不是所有的面都一样（面团尽量软一点）
和好的面团放在温暖的地方发酵，半个小时到一小时左右
北方最近的天气，我都是放在暖气片上发酵😂😂
发酵好后揉一揉，排气
把整理好的面团，均匀的擀成一张大饼（我的面板面积有限，只能这么大了，有条件可以再大再薄一点）

在面饼表面刷一层食用油，然后一勺芝麻酱均匀的抹在饼上
（我还放了一丢丢盐，我喜欢带点咸味儿的饼，盐可以不加）
然后把饼卷一下，就是从一边卷到另一边，没有图只可意会不可言传😊
用擀面杖稍微擀一下，不擀也行，压成个平面，再从一头卷到另一头，把尾端压在下面（看图吧🤣描述不清）

再次整理一下，擀成大饼
电饼铛提前开火，锅热了就行，刷一层油，饼下锅，表面在刷一层油
烙1-2分钟翻面
另一面火大了就不上镜了😄😄
再烙1-2分钟出锅
（我最近胃不太好，饼的火候比较大，不喜欢的根据自家电饼铛决定，熟了就行）
味道还是不错的
焦糖炖蛋
处女作
用料：
鸡蛋
牛奶
香草精
做法：
焦糖不要熬胡囖
时间掌握好
冷藏后风味更加
千层蛋糕
饼皮QQ弹弹
用料：
3个半-4个鸡蛋
360g牛奶
138g面粉
40g糖粉
28g黄油
一撮盐
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、糖粉搅拌均匀（牛奶，鸡蛋建议常温）面粉过筛，分次加入
黄油隔水融化，懒得隔水的就微波叮一下倒入面粉糊
面糊如果有面疙瘩可以用电动打蛋器稍微搅打一下，然后过筛面糊2-3次
煤气开小火，热锅凉面糊，锅太热太凉都不行，前几张皮都是用来练手找感觉的，后面的就会显得得心应手了，皮起均匀的气泡就行
长岛冰茶
转载的，侵删。
用料：
30ml柠檬汁
n块冰块
1瓶可乐
20ml朗姆酒
20ml金酒
20ml龙舌兰
20ml伏特加
30ml香橙酒
做法：
大家一起喝醉吧，干杯。
去秋燥的银梨爽
用料：
半朵银耳
半个雪梨
一小块冰糖
700ml清水
做法：
半个雪梨削皮，半朵银耳泡发去蒂。
撕撕切切成小块儿。
加入一小块儿冰糖，清水置豆浆机最高水位，米糊档。
二十分钟左右打好，放置温凉，爽滑细腻去秋燥，口感好。
香干马兰头
春天是吃野菜的季节，马兰头有消炎杀菌，治咽炎的作用，妈妈爱吃凉拌菜，这个菜应该会喜欢。
用料：
500克马兰
3块香干
适量盐
5g花生油
15粒花生米
适量小葱、蒜
做法：
1.马兰头洗干净，泡水十分钟。锅里烧开水，将马兰头全部放入绰水断生，3-5分钟为宜，不可煮太软。捞起放入凉水浸泡。
2.将葱蒜切末，马兰头捞出挤干水份后切末。放入小盆，葱蒜码在上面。
3.香干切末备用
4.开火，倒入少许冷油，将花生米放入，小火炸至金黄捞出，晾一下用刀压碎，皮吹掉备用
5.锅里倒5G干净油，放两粒花椒炸香后倒在马兰头的葱蒜末上面。花椒夹掉，放适量盐调味，将香干放入拌匀。
红烧鳊鱼
小孩挑剔，却只爱吃这道。
用料：
条2鳊鱼
适量生抽
适量料酒
2小勺盐
适量鸡精
适量糖
1勺醋
2勺老抽
2个红辣椒
适量豆芽
适量葱
做法：
第一步：把鳊鱼洗干净，在鱼肚子上划几刀，记住两边鱼肚都要划几刀，那弄好放一边。洗好要用的配菜 （可随意搭配自己爱吃的蔬菜），最后把佐料配好。
第二步：把鱼腌制10分钟（腌制过程：鱼肚子里塞姜丝，鱼身抹上料酒，生抽，适量盐） 。然后等待的过程中，我们可以把红辣椒，豆芽，葱（切成葱花）洗干净切好备用。
第3步：锅内放油，待油温高后，把鱼放进去油炸。鱼的两边翻过来炸一下，把鱼的2边炸至金黄色。然后我们开始放料，加水没过🐟鱼身。只放一丁点的盐，因为生抽比较咸，不需要放太多的盐。适量的糖，适量的鸡精，老抽两勺，醋一勺。红辣椒豆芽全部放进去。关盖中火煮，煮的时候间隔时间看一下有没有收汁，收汁的差不多，撒上葱花就可以关火了。
自制柚子酱
营养丰富，有暖胃、化痰、润化喉咙食疗作用
用料：
1个柚子
根据个人口味冰糖或白糖
做法：
1；首选 柚子一个洗净
2;用打皮器轻轻把表皮打下,削好薄皮。没有
白膜的.（这层白的发苦），
3;  削好的柚子皮 ,切丝 放锅里煮水灼过柚子皮，大概煮10-15分钟左右,去苦味.
4; 剥出果肉，只要里面的肉，包着果肉的的那层皮也要完全去除，弄成小颗.
5;.锅加入500ML的水，放入白糖，放入柚子皮，果肉.大火烧开，转小火熬一个半小时. 不
断搅拌,防止糊
6;.熬到比较浓稠.关火.稍冷却后，放入容器,装
瓶，放冰箱，三天后就可加蜂蜜兑水饮用或可用来沾面包当果酱.
藜麦鸡胸肉沙拉
这个和下一个是一样的，我找不到在哪删除……
今天加了鸡胸肉和炸排骨哟
用料：
1块鸡胸肉
2个鸡蛋
半个胡萝卜
2根秋葵
一小把荷兰豆
6个口蘑
十个圣女果
坚果一小把
烘培芝麻酱
4块排骨
葱姜蒜花椒
半汤勺藜麦
做法：
先煮鸡蛋！6分钟捞起来泡凉水！
洗蔬菜
生菜洗了用厨房纸擦干，其他的秋葵，荷兰豆，胡萝卜，口蘑烧水煮熟，胡萝卜烫一下就行，生的比较甜，脆脆的有口感，这里推荐一下这个陵水圣女果，和其他的圣女果不一样，皮薄肉多，我吃其他的圣女果，咬到皮都会觉得牙齿滑了一下，起很多鸡皮疙瘩……
抄完水可以捞盘子放凉一下，也可以跳过
锅空出来可以煮藜麦了，虽然有粽子，但是我觉得沙拉有藜麦好看！反正就开中火一直煮，15分钟左右，装盘的时候捞起来就差不多了，煮久了也照样吃
鸡胸肉白煮后撕碎拌黑胡椒
拿出昨晚腌好的排骨下不粘锅煎，油要多放一点，火别太大，最好切几刀，比较好入味，好熟，我放了很多很多很多花椒，吃起来超爽，稍微炸久一点哟
记得撒一点盐
撒上辣椒粉装盘~
沙拉装盘浇烘培芝麻酱~
水果装盘！
粽子从冰箱里拿出来，放在小碗里，别剥粽叶！放一半水，在微波炉转五分钟，出来后又糯又软～
拍照，开饭~祝大家都有好胃口！
油炸糕（姥姥版）
因为馋
用料：
适量豆沙
250克糯米粉
125克温水
2克小苏打
2克 可不放泡打粉
做法：
面加入小苏打和泡打粉加入温水和成团 醒发两个小时以上 分成剂子包入馅料 油温热（筷子放进去起泡）放入锅中炸制金黄 开吃
简易版——鱼香肉丝
纯粹是为了分享美食😊
用料：
1根胡萝卜
6朵木耳
1瓣半肥瘦肉
1勺（腌肉）淀粉
1个（腌肉）蛋清
1勺盐
2勺酱油
几瓣蒜
3个小米椒
半碗（勾芡）淀粉水
做法：
准备鲜木耳，半肥瘦肉，一根胡萝卜
木耳卷起来切丝，方便又快捷
（我这是一根小胡萝卜的量）胡萝卜切丝（可以用擦丝神器）家里没有，我用刀切的 比较费手
一般用全瘦肉的，我用的是带点肥的肉，觉得这样更香。 加入盐，蚝油，生粉，蛋清搅拌均匀，最后加几滴油，防止粘黏～ 顺时针搅拌，ok
食材准备好了，接着准备配料
我准备了小米椒，喜欢菜带点辣，更开胃，蒜拍扁，家里刚好有葱，切段。 放进菜里更香～ 不喜欢的可以不用放哦！ 
起锅烧油，加入腌好的肉，滑开炒散，不用煮很久，炒散后捞出来备用（煮太久会很老，这一步算是给肉断个生）
肉捞出来后，放入大蒜、葱白、小米椒炒香，接着放入胡萝卜丝爆炒
倒入木耳丝翻炒，翻炒片刻后即可放入一勺盐、一勺蚝油、两勺酱油拌匀
木耳丝炒软后加入葱段，最后一步我倒了点生粉水勾芡。  勾芡的作用我觉得是菜色更好看，而且菜汁会更浓郁。  生粉水：水半碗，生粉两勺搅拌均匀
出锅，大功告成
新手必学鸡蛋糕
作为一个美食新手，本人也是第一次做鸡蛋糕，个人觉得这个教程应该属于零失败的了，大家一起学着在家里做起来吧！家里没有低筋面粉所以我就用自发面粉代替了，用橄榄油代替了玉米油，如果食材充足就不需要替代的了
用料：
3个鸡蛋
75克自发面粉
25克玉米淀粉
60克橄榄油
60克糖
一小撮大约一两克盐
做法：
将食材准备好，面粉和盐（除腥）直接放在了一起
将三枚鸡蛋打入容器中，加入糖，用打蛋器打发
打发至粘稠，加入油，继续打发至打蛋器拿起蛋液缓慢流下的状态
将面粉和盐过筛倒入容器中
对混合液进行搅拌，从下至上做翻炒动作，搅至无干面粉
在蛋糕模具中刷一层底油方便待会儿脱模
将蛋液倒入模具中，撒上芝麻（推荐黑芝麻，家里只有白芝麻了_(:3」∠)_）
放进烤箱里，150℃预热五到八分钟分钟，会看见鸡蛋糕们膨胀了，接着150℃上下管烤20分钟
将完美的鸡蛋糕取出（用牙签戳一下，感觉很轻松就是熟了）
秀一下美图
鸡蛋糕里面看起来就像海绵一样，尝起来味道一级棒
奶香红豆包
今天做好蜜红豆，，迫不及待想做红豆包因为某人很爱吃～～～
揉面一定要光滑，擀皮儿也要排完气哦，蒸好的包子就会漂亮好看！！
用料：
395低筋面粉
200牛奶
5奶粉
4酵母
适量蜜红豆
做法：
包子揉面，下剂子，擀皮儿参考
👇👇👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103883866/
放入适量的红豆馅儿，收口朝下，将包子整理一下让它变得圆滚滚
夏季常温发酵即可，大概30几分钟
此面团量用于我的蒸笼尺寸时23cm和包的大小，一共可以做4笼，24个
大火烧开水放入发酵好的红豆包，大火12-15分钟关火后静置5分钟后揭盖
拿一笼试着盖红印，第一次用这玩意儿，感觉和我的包子不搭，哈哈哈
揉面一定要光滑哦，擀皮儿也要排完气哦，蒸好的包子就会漂亮好看！！
川菜必点菜  剁椒鱼头
这道菜是大家会经常点的菜吗？
在川菜馆或者湘菜馆都是经典菜哦。

小美是跟这道菜经常相遇，其实觉得味道不是那么惊艳。
但不知为什么每次饭桌上都有它的身影。

几年前就在朋友家里吃这道菜了，做法及其的简单。
像我们这种重口味的，基本放的全部野山椒。那味道太好了！

这是小美第一次做这道菜，用的辣椒是双色的！
不做不代表不会做呢，是因为很少买鱼头。

这次买了一大条草鱼，我硬是给做出4个菜出来！厉害吧！
其实还想做个水水煮鱼的，可是鱼都被我破坏了，无法切出好好看的鱼片，至此就把水煮鱼留到后面的菜谱吧。

鱼是年夜饭的必备菜吧，没个家庭都希望年年有余，不管是红烧还是清真。
我写的用料是小美用的配料，每家每双手都会用不同的调料，没有什么是必须的哦。
做出来好吃就行。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
鱼头
野山椒
剁椒
盐
料酒
姜片
油
姜蒜末
做法：
鱼肉从头部切破，用料酒和盐腌制入味(1-2小时)，腌制好的鱼用清水冲洗一遍，再撒少量盐。
把盘底部平铺适量的姜片放上鱼头，并把野山椒和剁椒切细分别放在鱼头上的两边。
把锅中的水烧沸腾以后，放入鱼肉大火蒸10-15分钟。关火静蒸2分钟左右。
这时把姜蒜切细，取一炒锅倒入适量食用油，把姜蒜炒香淋在蒸好的鱼头上面即可。
成品图欣赏
成品图欣赏
成品图欣赏
成品图欣赏
小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
柠檬蛋黄酱
📖From若山曜子《酸甜好滋味の檸檬甜點45》

📖熬好大概150ml

📖适合搭配：
法式薄饼
吐司
冰淇淋
蛋糕卷

📖保质期：1周
用料：
50g细砂糖
1个鸡蛋
50ml柠檬汁
1个柠檬的量现磨柠檬皮屑
40g黄油
做法：
鸡蛋和细砂糖打散到细砂糖完全融化
倒入柠檬汁拌匀，加入柠檬皮屑
倒入隔水融化后的黄油拌匀
小火加热溶液至粘稠，用手指在沾了酱的刮刀上划一下能留下纹路不会消失的状态
装罐保存即可（最好过筛一次）
食●生活
在外生活的人们，心中都该有一份坚守，对工作、对生活、对食物。

可能我的食物不合他人的胃口，但是我喜欢在厨房里忙碌的感觉，喜欢餐具发出叮叮当当的声音、喜欢锅里滋滋滋的声音，我都喜欢。

我不想就这么糊糊涂涂地过一辈子，在有可能的每一餐，即使是一个人，我也想尽力让我的生活变得多彩。
用料：
无限量热情
无限量阳光
无限量爱
无限量正能量
开心就好食材
做法：
喜欢的食材
喜欢的方法
喜欢的时间
健康的生活方式
黄金火腿蛋炒饭
用料：
片火腿
个鸡蛋
碗米饭
克油
根小葱
喜欢的蔬菜
玉米粒
小虾米
豌豆粒
做法：
蔬菜最好在做米饭的同时一起蒸一蒸
将饭泡在搅均的蛋液 搅拌。
所有喜欢的菜切丁一起炒
最后加了韩式辣椒酱
抹茶曲奇
用料：
75克黄油
150克低筋面粉
5克抹茶粉
60克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油室温软化
加糖粉打发至蓬松状态
加入鸡蛋搅打至完全混合
筛入抹茶粉拌匀
筛入低筋面粉慢慢拌均匀
把面糊装进放有曲奇嘴的裱花袋中，挤在垫了锡纸的烤盘上
进预热180度的烤盘中层烤15分钟左右
电饭煲蒸鸡
不用油，不用水，只要简单的一勺盐，用电饭煲就能做出原汁原味又好吃的鸡。做法非常省事，调味料只有盐这一味，能吃到鸡的原味，每次出锅，我喜欢直接用手撕着吃，大家也来试试吧~
用料：
1只鸡
若干盐
做法：
鲜活果园鸡一只，杀好洗净后，把鸡脚放进鸡肚里面，鸡身上里里外外抹一层薄薄的盐。
拿一只碗反扣在电饭煲锅底，把洗净抹好盐的鸡放在倒扣的碗上，电饭锅一滴水都不用放，直接盖上盖，按煮饭键。
煮饭好的时间，鸡也熟了
小心打开扣着的碗，哇，奇迹发生了，尽管一滴水都没放，一碗上好的鸡汁摆在眼前。
把鸡汁装好，再来处理这只鸡
平时我是直接用手撕着吃，今天为了上盘好看点，哈哈~用刀斩了
把两只腿留下，慢慢啃
芦笋炒牛肉
时间：约5-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
100g芦笋
10g生抽
2个干辣椒
#腌制牛肉
100g瘦牛肉
2g盐
3g玉米淀粉
5g食用油
做法：
牛肉片用盐和玉米淀粉抓匀，然后放一些油继续抓匀。
锅里倒油，油热以后放入牛肉片，快速炒至变色，放入干辣椒，煸炒一下，放入芦笋段，倒入生抽，翻炒至芦笋变色成熟，即可出锅。
台山五味鸭
七月节是鸭仔节，怎可以🈚个五味鸭呢？台山人做五味鸭每个家庭都要自己的配方，今日做的这个用料我也是第一次搭配的，做出来真系好好吃😋
用料：
一只（约5磅）鸭
一碗生抽
三勺老抽
两勺耗油
一碗约九分满米酒
半碗米醋
两勺柱候酱
两块南乳
几粒冰糖
3份二块黄片糖
一片陈皮
各两片甘草/八角/香叶
一小块姜
两三个蒜头/葱头
一小块桂皮
半包盐焗鸡粉
一个芋头
做法：
我这个小碗容量是约225克。                                 如图准备好各种调味料：陈皮提前泡发，生抽约八分满加入3勺老抽，2勺耗油。                                          鸭子洗干净沥干水后，用半包盐焗鸡粉均匀涂在鸭子内外，腌一下，大概一个钟。
热锅加少少油，将鸭膏炸油，然后加入姜葱蒜爆一爆。（特意把生铁锅拿出来煮这个鸭子）
拿着鸭头煎一煎鸭子两面。
拿个大碗，倒入酱油，米酒，加入南乳柱候酱搅拌均匀。
搅拌好的酱油一半倒入鸭肚内，一半淋在鸭子上，加入其他干料香料，加入热水/凉水至少泡过一半鸭子（如图），盖上锅盖酒可以焖了（水开后我是保持中火）
中间要适时翻一下鸭子，以防焦底。
大概45分钟，用筷子戳一下鸭腿部分如果么哦呦血水就可以开大火收一下汁
收汁时，把汁反复淋在鸭子上，颜色会更靓。
不要收得太干，要留翻淋盘时用，这是鸭子上碟后的汁，我装起一半用来装盘时用。
芋头我提前蒸了十五分钟（可以不用蒸，九加长后面焖的时间）
剩下的一半鸭汁，将香料捞起，然后放芋头中小火焖入味。
今日临时到老外超市买的芋头不太新鲜，不是很粉.
放凉点就可以斩了！
装好碟，可以撒点葱香菜装饰一下，淋上酱汁就可以开动了！😋😋😋
菜包饭
好邻居送来了几颗小白菜、香菜，许久不见绿叶蔬菜，都舍不得炒，都是邻居家菜园子现采，新鲜的闻得到泥土气息
用料：
1碗米饭
1个土豆
1根胡萝卜
1根葱
150克萝卜干
10根香菜
80克花生米
1瓶贝赞酱料
3颗小白菜
做法：
土豆切丝下锅爆炒，倒入1/4酱料
葱切粗丝备用
萝卜干下锅爆炒倒入1/4瓶贝赞酱料
胡萝卜切丝备用
香菜切段备用
小白菜去梗留叶
土豆丝炒好装盘备用
炒熟的花生米备用
取白菜叶一片或者两片，一次放入米饭、土豆丝，葱丝、胡萝卜丝、萝卜干、香菜、花生米，卷紧，即可享受
营养又不胖
桂花糕
刚做好的桂花蜜，香甜可口
用料：
150克糯米粉
75克澄粉
55克白糖
40克无味食用油
210克温开水
适量桂花蜜
做法：
白糖放入温水中搅拌融化，加入食用油继续搅拌，再把糯米粉和澄粉倒进去混合，继续搅拌成酸奶状，在玻璃饭盒里铺上保鲜膜，方便脱模，把拌好的面糊倒进去，上面再封上一层保鲜膜，防止蒸汽滴进去，放入蒸锅中，蒸锅中水要多放一点，怕还没蒸熟水就干了，然后静止40分钟后开大火蒸，水开后再蒸25分钟，关火。
取出倒扣脱模，放凉后放进冰箱冷藏1个小时，这个时候准备一大碗凉水把刀放入凉水里一起放入冷冻室
这个时候就可以用冷冻后的刀切块了，切一次用冰水洗一次再切，一点不粘，切面整齐漂亮，切好后再加桂花蜜，又香又甜又糯，非常好吃
极简椰蓉馅
面团都发酵好了，一时兴起想做椰蓉面包，所以随手准备了椰蓉馅抹到了幹开的面团里。虽然太随意了，但真不简单，被它的美味感动了！！
用料：
自制椰蓉（椰肉打碎炒干而成的，无糖）
玉米油
细砂糖
做法：
椰蓉加适量糖混合均匀。
加入少量玉米油混合成糊状。
是不是很有肉馅的视觉😋
我的椰蓉是连着面上褐色的皮一起打的，就不洁白了，但不影响它的美味哦！隔着屏幕都闻到香😍😍
红油抄手（自制辣椒红油）
用料：
辣椒油：
约150 ml材料：1瓶
1大把干辣椒
约10颗花椒
差不多干辣椒1/2花生
适量白芝麻
菜籽油
馄饨：
材料：2人份
250 g肉末（今天用的牛肉和猪肉的混合）
1勺姜末
半勺蒜末
盐、胡椒、五香粉
1个蛋
水（或者油）
1茶勺淀粉
1盒 约200 g馄饨皮
1大锅高汤
2勺生抽
1茶勺醋
盐、胡椒、五香粉
辣椒油
香菜
做法：
红油
花生是自己手剥的。辣椒是国内背来的，香而不太辣，正合适拿来做辣椒油
辣椒去掉蔕，和花椒一起用搅拌机打碎成辣椒碎
打碎的辣椒
花生也用搅拌机打碎
锅里将约75 ml的菜籽油烧辣，关火，稍微凉两分钟
将打碎的辣椒放入一个耐高温的器皿里，倒入烧热了的油。会吱吱地鼓泡泡的。小心烫着
花生和芝麻在烧了油的锅里，就着锅底粘的一点油炒香
花生加入到辣椒油中
搅拌一下
锅洗净、擦干，再次烧拉约75 ml的菜籽油，凉一会，倒入到辣椒油中，搅拌一下，等凉了，盖上盖保存
馄饨
肉末、姜末、蒜末、盐、胡椒、五香粉、淀粉、蛋搅拌成馅
边搅拌边加适量水（或者油），成为粘稠合适的肉馅
用的冷冻的馄饨皮，所以最好还是边缘处沾些淀粉水粘一下
每个馄饨皮上摆上小勺肉馅
只会这么中规中矩地包……对折折成三角形，收口处沾点淀粉水
然后将三角形的底角往中间折，折痕处也沾点淀粉水，捏紧
一盒200 g的馄饨皮，包了约250 g肉，43个
高汤煮开，下入馄饨，煮几分钟，到馄饨浮在水面上
将生抽、醋、盐、胡椒、五香粉和辣椒油按口味混合。今天用的自制的辣椒油，里面有花生和芝麻，香而不太辣。怕辣的话少给点辣椒油，可以兑些高汤
将煮好的馄饨沥水，盛入做好了红油的碗里，搅拌均匀，撒上香菜，即可
铁板鱿鱼味道
随心所欲的一盘下酒菜，味道棒棒，吃了会上瘾。不用担心路边的铁板鱿鱼有多么不卫生，自己动手吧，新技能get起来
用料：
适量鲜扇贝柱
少量油
适量孜然
少量蒜蓉辣酱
做法：
锅里少量放油，不要太热，放孜然炒香，鲜扇贝柱下锅翻炒，放少许蒜蓉辣酱，上色出国即可。
Easy Indian Naan Bread(印度馕)
我要为他做早餐
但是我起不来
做这个馕放在冰箱里，早餐放进烤箱里加热下就可以吃啦！重点是美国沃尔玛这个馕有点小贵！！
这次菜谱主要是参考YouTube 上的Manjula's Kitchen
用料：
4 cup中筋面粉(All purpose flour)
2 teaspoon 盐
2 teaspoon 糖
一丢丢小苏打(baking soda)
4 teaspoon 油（炒菜用哒）
5 tablespoon 原味酸奶
2 teaspoon 安琪酵母
1.5 cup不同面粉吸水不一样，自己感觉哈温水
2 teaspoon 无盐黄油(软化)
蒜香味
黄油(软化)
蒜末
少许盐
香菜(可不放)
做法：
今天和面的时候还没有发菜谱的冲动，所以没拍！打我但别打重了！
把酵母放在温水里10分钟左右
把盐等所有原料放到面粉里混合，把刚才加酵母的温水慢慢加入，边加边用筷子搅拌面粉，刚开始面团会很粘，你就再和和，反正做这个馕面团要软一点（感觉跟自己做油条时和的面团一样），和得差不多了，抹点蔬菜油或者其他炒菜的油在表面，然后加保鲜膜，等发酵到2倍大就可以啦
我自己喜欢用手的虎口挤出一个个小的面团！（ps. 我是不是很棒，做到这步我真的想起来拍照了)
撒写面粉防粘,
把圆圆的小面团擀成水滴状💧我擀得不标准，将就看着
把烤箱预热到400华氏度(200摄氏度)烤盘也一起放进去预热哈，我懒得清洗烤盘我加了油纸，不加油纸的话也要防粘的烤盘。预热好了，把水滴状的面饼放上去表面刷成黄油，这是原味的，想要蒜蓉味的就把蒜末盐软化的黄油还有香菜搅拌一起然后刷上去！烤个5分钟，马上吃的可以烤焦一些，如果是下次还要用烤箱加热的，看到有泡鼓起来，有点微黄就可以了。
这是蒜蓉味的
这是原味的
自制红豆沙
假期太长
找点事情做
用料：
500克红豆
适量水
250克糖
200克食用油
做法：
清洗干净，提前泡水1小时
将豆子煮开后转小火继续煮，煮好后留一点点水，用来打豆沙
倒入破壁机中，打成豆沙
然后倒回锅中
加入糖
继续加入油翻炒
搞定
鸡汤面
用料：
1把龙须面
4颗菠菜
少许姜末
少许葱花
做法：
清水煮开放盐少许焯水青菜 捞出后切碎备用
重新烧水放入姜末煮开下面，面熟捞出
面碗内放入鸡汤，切好的青菜，盐，鸡精，葱花，泼熟油，香油
完成
明太子风味咖喱
放入明太子也好吃
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
120g猪肉末
1/2个量洋葱末
140g茄子末
适量食油
2/3勺咖喱粉
1/3勺A 蚝油
2勺A 酱油
1勺A 番茄酱
1/3勺A 大蒜泥
1个B 西红柿（小号。洗净，乱切）
2勺B 明太子（日本）
适量米饭
3张量紫苏叶丝
适量生菜（参考。没有也可以）
做法：
准备2个碗。将A用料倒入碗里，拌均。将B用料倒入另外一个碗里，拌均。
准备平底锅。食油倒入锅里，点中火，等待30秒。将洋葱放入锅里，炒至熟。

将茄子和猪肉末放入锅里，炒至熟。

咖喱粉放入锅里，炒2，3分钟。

A用料倒入锅里，焖至没有水分。灭火。
做好了。盛米饭。将步骤2咖喱放米饭上撒上B用料和紫苏叶就可以吃。
菌菜焖豆腐
用料：
一大块老豆腐
1勺蚝油
1根小葱
少许生抽
少许盐
适量辣椒
少许鸡粉
蒜粒
做法：
老豆腐切块煎至金黄捞起备用
辣椒切块，蒜蓉切粒，葱切段
热锅倒油，放入蒜粒小火炒香
倒入辣椒炒软些
倒入豆腐块和松茸菌，蚝油和清水拌匀也倒入，焖一下
 这种松茸菌很香好吃，最后加入葱段，盐，生抽就可以起锅了
好好吃喔，你也来试试
椒麻油辣子
用料：
100克干红辣椒
100克熟黑芝麻
15～20克姜
150ML玉米油
1大勺盐
做法：
干辣椒清水中洗净
放在筲箕中在阳光下晒干
煎下辣椒蒂，再将干椒切成小段
将剪好的干椒放在食品料理机中打碎
打好的干辣椒沫
同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫
姜切细沫待用
锅入油，下姜沫炒香
转中小火，加入干椒沫炒香
加入黑芝麻沫
翻炒1分钟左右，加入盐炒匀关火
炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏
超简易烤年糕(糯米粉)
全程不用十分钟就可以做好，超超超级简单超超超超极美味！
今天突然好想吃烤年糕，就自己琢磨出来啦！
用料：
糯米粉
温水
绵白糖
做法：
温水糯米粉和面团，水和糯米粉比例大概在1/3到1/2之间，可以用勺子逐步加水，直到面团光滑不粘不散为止。
菜板上撒些许糯米粉防粘，把面团用手按扁至7毫米厚左右，用刀切成3 x 5cm大小的年糕块（可以用在表面划两三刀成菱形花纹）。
平底锅小火加热，刷薄薄一层油，把年糕快放进去（注意彼此留空隙，年糕加热会膨胀）。向锅里撒一两小勺凉水，然后盖上盖子继续小火加热。
加热差不多一分钟后翻个面，继续盖上盖。看年糕块膨胀且贴锅底那面出现焦黄后翻面，直至两面都有焦黄。
必火把烤好的年糕块夹到盘子里，撒上绵白糖/红糖/其它喜欢的蘸料，就可以享用啦！以上就是超级简单的烤年糕做法，希望能帮到你呀( ´▽` )
豆角焖面
用料：
200克五花肉
1根葱
3克糖
10克盐
1份面条
3瓣蒜
1勺生抽
1勺酱油
3勺五香粉
半斤四季豆
3片姜
做法：
准备好所需材料
葱姜炝锅后下肉片

肉炒焦黄后下豆角翻炒
加盐十三香鸡精调味后加入开水没过菜量
大火烧开豆角变软后倒出多余的汤汁
面条铺在菜上，可以是蒸好的面条也可以是鲜面条，最好是细的好熟

调小火，将汤汁多次少量倒入锅中
加盖焖熟，搅拌均匀出锅，香~
新加坡美食：菜头粿（Fried Carrot Cake）
菜头粿，俗称萝卜糕，“菜头”其实就是萝卜的俗名。菜头粿原来是广东潮汕地区的一种年糕。最早是将萝卜去皮刨丝，再加入腊肠粒、虾米粒、香菇粒、芹菜粒等配料蒸制而成，外酥内嫩，味道清香而不甜腻。

         新加坡菜头粿，其实就是炒萝卜糕，但其用到的萝卜糕和潮汕的略有不同，主要食材为米粉和白萝卜，将米粉和白萝卜丝混合再蒸熟，然后切成小块或丁；再将白萝卜丁加以蒜和蛋酱，以适中的火候煎炒至金黄色即可。

        新加坡的菜头粿分为黑白两种，两者各具风味。所谓“黑菜头粿”即是加了黑甜酱翻炒，咸中带甜，入口即化；若要品尝原味，那就选择“白菜头粿”吧，外脆内软，香味扑鼻，同样会让你喜欢。

        新加坡菜头粿用到的萝卜糕超市有现成的，所以没有自己做。
用料：
3～4粒鸡蛋
适量克萝卜干碎
适量萝卜糕
适量葱
少许盐
适量瓣蒜头
做法：
蒜头、萝卜干切碎，萝卜糕切丁（蒜头用完没放）
鸡蛋加少许盐打散待用。
热锅冷油，略炒萝卜糕，再放入萝卜干炒。
倒入鸡蛋液，煎蛋饼咯～
两面金黄即可出锅，翻面小心散架，今天鸡蛋少用，一个翻面散了，配上辣椒酱，开吃啦～（后来发觉翻面散架和鸡蛋用量以及锅有关）
香蒸芋艿
芋艿是中秋美食中的标配，往年通常都做成翻沙芋，芋头扣肉，或者糖芋艿，不是很甜腻就是很油腻，所以这个中秋决定做一道清淡有味的香蒸芋艿。祝大家中秋节快乐。
用料：
芋头
辣椒
葱
油
盐
做法：
1.将芋艿去皮切成小块，并根据自己的口味倒入适量油及加入适量盐和少量水搅拌均匀。
2.将已拌匀的芋艿倒入电饭锅内蒸半小时左右，同时，切好辣椒圈和葱花备用。

3.盛出来并在上面撒上辣椒圈和葱花点缀即可。
花生莲藕煲排骨（养生壶版）
用料：
一节藕
50克花生
300克排骨
15粒枸杞
一片姜
30粒黄豆
8粒红枣
少许盐
做法：
排骨开水汆一下沥出备用
红枣，枸杞，花生，黄豆，开水泡15分钟

养生壶容量有限，藕切厚片备用

姜，一片就够
调到烧水档，100度
食材下锅，调到养生汤
自动煮至保温，就OK啦！
日式草莓鲜奶蛋糕
用料：
#海绵蛋糕
100g (2只)全蛋
70g砂糖
4g水饴
70g低筋面粉
17g黄油
25g牛奶
#涂抹用糖水
30g糖水
10g力娇酒
#装饰奶油
300g鲜奶油
20g-30g糖粉
#装饰水果
适量草莓
1片薄荷业
做法：
将鸡蛋打入打蛋盆内，稍稍打散后加入白糖。移入热水（70-80度），隔水边打边加热至人体温度（35-40度）。
从热水内取出，高速3档打发至丝带状后（画八字5秒不消散），再一分钟1档低速调整密度。从较高初筛入低筋面粉（防止面粉过重堆积塌陷面糊）。
用软刮板J字搅拌。在还稍有残留粉末的状态时，沿软刮板缓慢加入融化的无盐黄油+牛奶（50-60度），继续J字j搅拌至均匀。
将面糊倒入模具内，最后剩余的面糊防在模具边缘（防止中间塌陷），排除空气后放入提前预热的烤箱170度烘烤20分钟。
用牙签确认烘烤完毕后，将蛋糕从模具内取出放入晾架上散热。盖上保鲜膜防止干燥。
鲜奶油内加入糖粉后，将奶油一档打发至7分状态（提起打蛋爪有漩涡且奶油不滴落）。打发好的鲜奶油取1/3放入裱花袋，一起放入冰箱冷藏备用。
家常红烧肉，狂杀米饭
红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同时，红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然，红烧肉味数甜，不可多吃，有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。红烧肉在中国各地流传甚广，是一道著名的大众菜肴。
用料：
500g五花肉
一大块姜
2茶匙糖
1茶匙老抽
15g黄酒
1/3茶匙醋
做法：
五花腩洗净擦干水，切成5*3厘米的大块。姜切大块，小葱拍松，打结
炒锅烧热，下油，油烧热，下姜块，注意不要频繁翻动姜块，适当调小火，把姜煎香，约两分钟，到姜稍微变色
如果锅干，可以再放一点油，润一下猪肉调中大火，下肉块，翻炒，翻炒到猪肉边角变金黄，放糖，炒匀后，放老抽，继续翻炒
颜色炒匀后，下料酒，再放热水，将将没过猪肉即可，最后把葱结放进去。大火烧开，盖上盖子调中小火(注意不要把火调太小，有利于收汁)焖30～35分钟。
起锅，可以再略微收汁到汤汁略黏，挑出葱姜，肉盛盘，底汁烧热稍放一点醋，烧稠后浇在肉上，即成
【山姆厨房】圣诞桑格利亚
圣诞的朋友聚会是绝对不能少掉酒的哦！那么有什么比水果缤纷，香气浓郁的桑格利亚更适合聚会的呢？

六人份

制作时间：30分钟
冷藏时间：1小时以上
用料：
180毫升山姆厨房红酒
90毫升橙汁
两大勺白砂糖
一大勺橙子利口酒（其他水果利口酒或者蜂蜜）
2撮肉桂粉
一个柠檬皮碎
1个葡萄柚
1个橙子
1个青苹果
1个梨子
一把新鲜薄荷
做法：
橙子榨汁并过滤备用；
橙汁中加入糖，加入利口酒；
倒入红酒；
拌入肉桂粉和柠檬皮碎，静置一小会儿；
葡萄柚和橙子去皮取出果肉，取得时候下面放个小碗，将流下的果汁倒入酒中；其他水果去皮切片；
将所有水果放入酒中浸泡一小时以上；
喝的时候从碗中盛出来，点缀上薄荷叶即可。
茄子扮肥肉的蜜汁叉烧包
过年从老家回北京，我妈给我装了一包爸爸做的叉烧。怕吃不完，于是想着可以试做叉烧包。
说起来，我们家饭店刚开张时，主要就是卖包子的。南方小城的人怎么会做包子？因为妈妈的继父是山东人，教会了我爸这个手艺。也因此在90年代下岗潮时，家人不至于像很多人一样瞬间陷入绝境。
我记得小时候后厨有一口大缸，里面总是稀稀的散发着酒味的糊糊。现在才晓得，原来那就是传说中的老面。
可惜我从没兴趣深究，也没做过叉烧包（做过别的包包）。对需要精准配方的面食甜点制作都没兴趣。作为一个从小区耳濡目染厨房工作，撒盐浇油配菜都是灵感派的人来说，什么都要几克几克量精准，有点痛苦（和鄙视😁）。
所以这版本的叉烧包，配料都是边做边按感觉下的。出来韧劲很好，只是面不够细腻。（我爸说下次揉面得再下功夫）
对了，什么叫「茄子扮肥肉」？这是今天的一个小发明。我爸做的叉烧是全瘦的，但没有肥肉口感的叉烧包，是缺少灵魂的。机智如我，买了根茄子削皮削芯切丁，用油炒炒、加些米酒，拌到叉烧馅里假装肥肉，简直是绝了！
就说天才不天才吧！
用料：
【叉烧馅】
30克蚝油
250克叉烧
15克老抽
2克白胡椒粉
50克米酒
40克蜂蜜
2克盐
30克小葱切丝
半只洋葱切丝
10克姜丝
10克蒜粒
40克花生油
15克水淀粉
【面】
600克低筋面粉
2克碱面
80克白糖
4克酵母
30克花生油
20克玉米淀粉
做法：
先说做叉烧馅的部分。可以提前一晚做。
先用油把姜蒜洋葱炒香，加米酒、老抽、蚝油，小火炒几分钟。
放入切好的叉烧丁，蜂蜜，再把淀粉用50克清水调开浇入，搅成这个样子就可以先装起来了。
茄子丁用30克油小火爆一下，加米酒和白胡椒粉，最后混入一半的上面炒的叉烧酱。
我这样是为了试验两种味道（有茄子和没茄子的）。事实证明都很好吃。
馅就完成啦！这是有假肥肉版
这是没有肥肉版
然后说和面的部分。首先是老面，很简单，100克低粉混合4克酵母，用100克水调开，盖上盖在26-35度的室温里发酵24小时。
然后是酵面团。从这里开始放飞自我，我用了大概80克老面，350克低粉，170克的水。和好面团（几分钟吧）盖上盖流缝，再发酵了11小时（据说不要超过12小时）。
最后的面团，就更放飞自我了，放了150克面粉、20克玉米淀粉、80克白糖，20克花生油，2克碱面。
花生油是因为我习惯吃这个油，碱面是闻着面团觉得酸味酒味太重，临时买来中和一下。（但千万不要下多，2克到底，1克也足矣）
诶，怎么还有牛奶？因为下完材料觉得面太干，就看着加了些牛奶，可以说很自由灵魂了！
但是不要学我，后来我爸说这一步千万别加水。
然后开始包包子。面团分两份揉一下，各切成8个左右的小面团，擀成中间厚两边薄的面皮，包上馅，用油纸剪成小方块垫在每一坨包包的底下。
盖上醒1小时。也可以不醒直接蒸，我爸说先醒后蒸比较蓬松，直接蒸，有嚼劲。
请看指导意见，某些用词比较local，反正就上面说的那么大概个意思吧。
也许我发的酵面团应该还是太结实了需要更稀一些。和最后成型面团的面粉比例，应该是2:1
一小时后包子醒成了1.5～2倍大，热水烧开上锅蒸20分钟，关火焖5分钟。
可以吃啦！咬劲不错，馅更加顶呱呱！
指导意见又来啦！我想说现在社会已经没有杂货铺啦，老豆！😂
附送花絮：一边上蒸锅一边录手机的后果就是，一托包子滚进了滚水中。
好吧，捞起来大部分继续蒸，就当是过水做叉烧bagel.
并以此纪念粉身碎骨牺牲了的两位。
奥利奥酸奶冻芝士
喜欢微酸甜的口感
用料：
64克黄油
160克奥利奥
90克牛奶
一个蛋黄
45克白砂糖
2片10克吉利丁
100克酸奶
13克柠檬
蓝风车225克奶油
kiri225克奶酪
做法：
制作饼底:
黄油隔水融化后加入奥利奥均匀搅拌，铺平模具，此配方可做8寸用量，然后放入冰箱冷藏待用
芝士➕白糖隔水融化后加入牛奶搅拌无颗粒加入蛋黄，注意是蛋黄不是全蛋，搅匀在这里的温度可以在80度之间，没有温度计的话是烫手的状态，要让蛋黄熟，离火加入吉利丁放一旁冷却，之后加入柠檬，酸奶，在这里用的酸奶是自制老酸奶，也可以去买市售很稠的酸奶来做
奶油打发至五六成，刚才做好的慕斯液过筛倒入奶油部分搅匀，倒入饼底一半➕40克奥利奥就成夹心，冷冻10分钟再倒入剩余的慕斯液
冷藏4小时以上再切，装饰就行
#宝宝辅食#简易鲍鱼砂锅粥
用料：
一碗白粥
3/4小鲍鱼
1小段香葱
3片姜
1小段芹菜
3/4滴料酒
2克盐
一碗水
做法：
姜切片 芹菜和葱切小块备用
鲍鱼取出肉 切丁 放姜片和几滴料酒腌制10分钟去腥味
 (没砂锅的也可以用奶锅)砂锅加一碗水加入腌制好的鲍鱼,水开口转小火煮20分钟。
加入白粥 (黏稠按宝宝平时吃的习惯添加)
小火煮片刻加点盐即可出锅了（不吃盐的宝宝可以不加）
最后一步就是撒上之前切好的芹菜和香葱了。

味道真的很鲜甜。

满满一小锅粥橙子都吃完了！！！❤️
巴斯克酸奶蛋糕
记录甜品配方自用
用料：
180克奶油奶酪
55克糖
135克如实酸奶
2个鸡蛋
6克玉米淀粉
做法：
220℃上下火20
250℃上火5分钟
美味又健康的南瓜羹（含视频操作）
超简单的快手早餐汤羹，零厨艺的也能一次成功！！！
用料：
200克南瓜
一大勺枸杞
20克小米
做法：
准备材料，南瓜去皮去籽，我是前一天晚上弄好第二天直接拿出来用的，如果你的搅拌机功率够大就不用去皮去籽更方便并且能更好的保留营养
把南瓜、小米和枸杞一起放入锅中，并烧好一大壶开水加入进锅中开中小火煮七、八分钟就好
把煮好的热汤到人搅拌机中打均匀
倒入杯中
开始享用吧～
鲜美无比的梅干菜肉包－主要看皮
做包子，除了鲜美的馅料外，香Q带劲的外皮也是美味的重点。此方的制作方法受到了日本551大肉包的启发
用料：
500克中筋面粉
10克细砂糖
5克酵母粉
5克（约一茶勺）泡打粉
250克水
做法：
将所有材料混合均匀厨师机2档10分钟
盖上保鲜膜发酵到2倍大
取出面团排气揉成长条状，分割成40克/个的小面团
将小面团压扁，上面撒粉盖上保鲜膜醒发20分钟
每个面团包30克的馅料
包子间隔一定距离放蒸笼里进行二次发酵，30-40分钟
由于是熟的馅料发酵结束后冷水上笼蒸18分钟，关火闷5分钟左右再开锅否则包子会塌陷回缩
包到最后三个梅干菜红烧肉馅用完了，临时用晚餐吃剩的臭豆腐蒸肉饼剁碎作为馅料做了三个柳叶造型来区分
热气腾腾香喷喷的梅干菜红烧肉包子出炉咯！
【人宠共食】鸡肉芦笋寿司卷
狗狗肝病食欲差？10分钟就能做好的寿司卷，帮狗子调理肝指标。
用料：
200g鸡胸肉
6根芦笋
1只鸡蛋
做法：
将鸡蛋液打散。
在平底锅上倒入油，煎出鸡蛋皮。
将芦笋切成小段备用。
把鸡胸肉从横面一切为二，用刀背把肉剁得松散一些。
把鸡蛋皮切成长方形，铺在鸡肉上。
将芦笋包裹进鸡肉和鸡蛋皮当中，卷成寿司状。
将寿司放入锅中隔水蒸煮10分钟。
将蒸熟的寿司切块摆盘。
自己吃的时候记得调蘸酱蘸着吃哦~
鸡肉芦笋寿司卷，Done！
家常炒甘蓝
日常今天吃什么简单小炒
用料：
个甘蓝1
适量盐
一点白糖
2勺香醋
少许耗油
少许勺生抽
适量葱蒜爆锅
2个干辣椒
做法：
手撕甘蓝，不要切（里面有异物可以看到），日常用量半个就够，我用了一个
准备好食材配料
放入少许油，大火煸炒甘蓝，炒致出水，把水倒掉放入盘中。再将葱，蒜，干辣椒爆锅，炒出香味（没拍），再将甘蓝放入炒熟，后面小火
出锅了～比较简单。
菠萝脆皮里脊
年饭之一
用料：
500g里脊肉
100g菠萝
200g番茄酱
100g生粉
适量料酒
适量白醋
适量生姜
适量糖
适量白醋
适量盐
适量胡椒
适量蚝油
1个鸡蛋
做法：
里脊肉切
5公分厚片备用。菠萝切片，用盐水汆烫备用。
肉片用刀背横竖各斩10下，翻过再横竖各斩10下。
肉片加生姜、白糖、蚝油、胡椒、盐、鸡蛋清、黄酒拌匀腌制一小时。
肉腌制好后，取出生姜，加入生粉拌匀，让每块肉片上都裹上湿淀粉。裹好之后，再将肉片拍上干淀粉，备用。
油烧至七成肉，下去肉片，炸至淡黄捞出。
捞出油锅内的浮渣，再次投入肉片，炸至金黄捞出。继续加热油温至八成，继续投诉肉片炸至表皮脆硬紧绷。
番茄酱、白糖、白醋按1：
5：
3的比例调制。调好后加入少于盐、淀粉调匀备用。
锅内加油，倒入酱汁稍炒，至油和酱汁已有明显界限，倒入肉片、菠萝翻炒，让酱料全部包裹住食材。出锅装盆。
麦香包
用料：
克面粉
个鸡蛋
克酵母
做法：
沙拉酱

蛋黄一个
细白砂糖35克
无味植物油200-250克
白醋10克

蛋黄加糖打发
分次加入植物油，开始时每次只加3-5克，每加完一次要打至油吸收再加下一次，最后阶段可以稍加多一点至10克

一直如此重复打至浓稠状，其间可分次加入约10克左右白醋
取出一半做好的沙拉酱，（剩下的沙拉酱可做肉松蛋糕卷内馅，非常好吃）
加入1.5包原味麦片拌匀（35克一包），觉得不甜的可再加点白砂糖，分成12份备用，（一次做完的话加入3包麦片大约可做24个包子馅）

余下半包麦片等会揉入面皮中
拌好的包子馅，放冰箱备用
麦香包皮

中筋面粉250克
全麦粉50克

白砂糖30克

泡打粉3克
酵母3克

水145-155克（通常用压面机水少点，手揉水多点）

一起揉成粗糙面团，过压面机多遍至纯滑（用手揉的话要不停揉不停揉至面团很光滑状）

最后加入半包麦片揉均匀
分成十二小份，揉成圆形
包入馅料
醒发30-60分钟（视天气情况，看着大一圈）
冷水上锅，中火，水开后蒸10分钟，一共大约15分钟

关火后稍等几分钟再开盖
宝宝辅食 4-6月 牛油果泥
婴儿辅食的firstfood，牛油果首选。
用料：
1个即食牛油果
100克蒸馏水
做法：
熟透牛油果1个。
牛油果肉，100克蒸馏水入主锅，30秒速度4打细。
哇塞。可以吃了
菜谱是2个量。冰格还没来，我先做一个。
欢迎交流。
清蒸野生桂鱼
桂鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。它是中国“四大淡水名鱼”中的一种。桂鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。
桂鱼含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸及钙、钾、镁、硒等各种矿物质营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，既能补虚，又不必担心消化困难。
桂鱼的食用功效：味甘、性平、无毒，归脾、胃经；具有补气血、益脾胃的滋补功效。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，具有美容的功效，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。除此之外，有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。
用料：
1条野生桂鱼
适量姜
适量蒜
适量葱
适量料酒、蒸鱼汁、生抽
做法：
桂鱼剖肚处理好，洗干净，桂鱼正反划几刀，把姜切片、蒜放入鱼肚，浇料酒、蒸鱼汁、生抽少许，锅烧开水后，上锅蒸20-25分钟
出锅，撒葱花
便当快手菜——五彩炒丁
这是一道只要记清放菜顺序，新手也能完美完成的快手菜。
鲜艳的颜色看起来还超有食欲的哦！
用料：
半根胡萝卜
半根玉米
2条芦笋
1/3块火腿
克盐
做法：
食材处理：胡萝卜、芦笋、火腿切粒，从玉米棒掰下玉米粒
下锅炒：油热后，按胡萝卜→玉米→芦笋→火腿的顺序倒入锅炒。下火腿前放盐，下火腿后炒1分钟就可以装盘啦！
豆角焖面
焖面是陕西、山西、内蒙三省交界处人们喜爱的一种面食。有一次无意中看到一个菜谱中做焖面还需要用水煮，今天上传正宗的焖面菜谱以供大家参考。
用料：
适量面粉
适量水
适量猪肉（肥）
适量猪肉（瘦）
一小把豆角
一个（小）土豆
一个（小）西红柿
一小段葱
两瓣蒜
适量盐
适量十三香
适量花椒粉
适量老抽
适量面条鲜酱油
做法：
面粉加水和面，和好后揉好后用盆或笼布盖住醒会。
准备配料：猪肉（肥）的切丝，这样利于出油，做焖面用色拉油没有用猪油好吃，瘦肉切片，土豆削皮洗净切粗条，豆角洗净抽掉豆角筋，用剪刀从中间剪开，再剪成四厘米左右的段，西红柿切小块，葱,蒜切碎放入菜谱中的调料。
热锅，加入肥肉，慢火让肥肉把油吐出来。
加入瘦肉，炒到肉刚变色。
加入调料炝锅。小火20来秒的样子。
加入豆角炒匀。
加入水，漠过豆角多一关节。
稍煮一下加入土豆。
把面擀好了
开始擀面
切面
开始焖面：一层一层焖。
焖面要用中火焖，锅中的水烧完后，顺着锅边加点水，每次加水的量不可没到面条，焖面是要用蒸汽来焖，而不是用水煮，直达面条焖熟。
中途加入西红柿。
搅拌均匀就好了，记得尝一下咸淡。
拌黄瓜就瓣蒜都是吃面不错的搭配哦！
吃饭拉！
🍞吐司边布丁
🍮切下来的吐司边不要扔，沾上鸡蛋液扔进烤箱，隔壁小孩都馋哭的那种～
⏳食材准备5分钟，烤箱20-25分钟～
🍞没有放糖，口感依旧很优秀！
用料：
3片吐司的边边吐司边
2只鸡蛋
60ml淡奶油
一小把蔓越莓干
做法：
食材大集合～（其实鸡蛋用了两个，但是最开始的开始，我以为一个够了）
吐司边切丁。⏳此时烤箱可以预热～
准备一只可以进烤箱的碗，打入鸡蛋，打匀鸡蛋液
鸡蛋液中加入奶油，搅匀（🙋🏻‍♀️此处将淡奶油换成牛奶也可以哟）
将切好的吐司边浸入鸡蛋液，撒上蔓越莓干（可以换成坚果啊等自己喜欢的）
烤箱中层，上火160度、下火130度，20分钟。（🙋🏻‍♀️根据自家烤箱脾气来啊）
🔔～出炉
口感软软的，很幸福啊～
凉拌木耳莲藕
这是我常做的一道凉菜，简单不耗时，营养又爽口，因为过程及其简单，就不上图了，大家根据文字试一下吧。PS. 这道菜不可或缺的调味料就是麻油，千万不要错过！
用料：
一根莲藕
一小把木耳
两三瓣蒜
适量生抽
适量醋
适量香油
适量盐
几滴麻油
做法：
莲藕去皮切成片，放入开水中淖一分钟左右捞出浸入凉水中，捞出备用。
木耳泡发，去根撕成小块，和莲藕放在一盆中。
接下来调酱汁，一小碗中倒入生抽、醋、香油和少量盐，调匀后浇在木耳莲藕上，撒上蒜沫，然后淋上几滴麻油，拌匀后装盘即成一道非常爽口的凉菜。
手工面条不加盐版
饺子面剩下了用来做面条，最不喜欢加盐面条
用料：
500克面粉
400克水
做法：
面团成圆形需要硬的，多放面粉揉
擀成圆薄片，不要太厚，硬币的一半厚度吧，放置20分钟
顺时针叠加，每层中间加面粉
把切好的面条散开凉至10分钟
最后当天吃，第二天吃所以放到袋子里，冰箱上层冷场
正宗南美风味牛骨汤
这是我跟一个外国人学的，很好喝
用料：
适量洋葱
一点点香叶
一小把花生
一根玉米
根牛骨
一根葛（淮山）
做法：
先用不粘锅把花生炒香
用一个锅，里面放适量的水放淮山放玉米，煮二十分钟
用压力锅把牛蹄或者牛骨压半个小时，
另起一个锅放油，把洋葱粒爆香。然后把步骤二放入，在把步骤三放入。
把花生放一点水然后放入果汁机打碎。最好倒入步骤四。再煲二十分钟就可以喝了。
放一点香菜更加好喝