xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄鸡肉芝士焗饭（逗逼版）
个人比较喜欢芝士焗饭，有了烤箱以后觉得必须要做一次，于是就有了以下的一系列。
        
        全程是一个逗逼的不停“认清自己和现实”的过程，只能是我下厨过程的记录和分享，算不上教程。
用料：
170克鸡胸肉
230g米饭
35克杏鲍菇
1个，大约260克西红柿
适量芝士碎
90克，实际用了一半胡萝卜
一个70克，实际用了一半青椒
一个130克，实际用了一半红椒
一个260克，实际用了一半土豆
适量黑胡椒粉
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
准备好所有材料。
鸡胸肉洗干净切成小块，加半勺糖，一点盐，一勺生抽，，一勺淀粉搅拌均匀，腌制大概20分钟。
土豆和胡萝卜去皮切成小块，备用。上面说土豆我实际只用了一半，是因为切的时候发现另一半坏了。
青红椒切丝，杏鲍菇切片，备用。青红椒切的时候发现一半就够了，所以只切了一半。
番茄划十，开水里滚半分钟去皮，然后切成小块备用。
锅里倒油，油热倒入鸡胸肉，炒至鸡肉发白变结实。
加入土豆和胡萝卜，翻炒大概一分钟。
加入西红柿和杏鲍菇，翻炒大概一分钟，加入适量盐、生抽、黑胡椒。这个时候我发现料太多了又倒出了一半😂
留了一半加入米饭稍微翻拌均匀，关火。
倒入碗中，整理平整。
撒上一层芝士碎。
铺上青红椒。
再铺上芝士碎。
烤箱175度预热10分钟，上下火175度烤15分钟。
味道还不错，有一点点拉丝。
之前倒出来的一半料我当下饭菜了😂
炸奶糕
作为一个小吃货，记录一下美食日常。
用料：
250克牛奶
25克糖
30克玉米淀粉
一勺炼乳
一个鸡蛋
适量低筋面粉
适量面包糠
做法：
1.（除了低筋面粉、面包糠）所有材料放入奶锅拌匀，小火边加热边搅拌，一直加热搅拌至粘稠关火。
2.取一容器可以铺上耐高温的保险膜，将粘稠的奶冻倒入铺了保险膜的容器铺平，放凉放入冰箱冷藏一小时左右。
3.鸡蛋打散，取出冰箱的奶冻切块，裹上低筋面粉，在裹上一层蛋液，最后裹上一层面包糠待用
4.起油锅 油烧6分热，依次下去奶冻炸至金黄捞出开吃^_^^_^^_^小心烫哟(o^^o)
心太软💋糯米红枣
外面买的蜜饯麻麻死活不吃（那你让我吃啊！！！），说有添加剂………………………（听说同一个世界同一个妈？？？🌝🌝
  我一个学医的，就这样硬生生被逼上了新东方厨师的道路上。
  这一款心太软送给大家，这是一款绝对符合众多老母亲标准，无污染无添加食品级少糖纯天然绿色蜜饯，婴幼妇儿、男女老少均可食用，实在是居家旅行，必备良品啊！！！\(////∇////)/
用料：
适量红枣
200克糯米粉
130克沸水
1汤匙糖桂花
做法：
  红枣浸泡2-4h以上，如果很干也可以浸泡一夜。浸泡至红枣表面大部分纹路消失。
  我用的是金丝小枣，建(bing)议(bu)大家使用，并不是因为我买错了想拖人下水。对，就是这样。。∠( ᐛ 」∠)＿
  所以后面不想戳核戳四五个小时的话，请去买大枣谢谢。(￣▽￣)
  泡好的红枣用吸管在两边戳戳戳，戳出枣核，备用。
  取200g糯米粉，过筛。烧开一壶水备用。
  把130g烧开的沸水缓缓冲入糯米粉中，快速充分搅匀，揉成光滑面团。
  揉制过程中如果很粘不要担心，把所有的粉都和进去就好了。
  把揉好的面团盖上湿布静置10min，让糯米粉吃透水，这样会更筋道。
  顺着戳掉枣核的地方用剪刀剪开，揪出一块和2/3个红枣差不多大的糯米面团，搓成和红枣等长的小条，塞入剪开的红枣中。
  锅中装入水，铺上屉布，把做好的糯米枣一个个摆上去。大火烧至水开后，蒸十分钟左右，白色的糯米变成半透明就OK啦。不要蒸太久，糯米会变软，没有嚼劲。
  蒸好后捞出装盘～再淋上一勺甜甜哒桂花蜜～完美～∠( ᐛ 」∠)＿
  hhh我切了几块前几天做的豌豆黄摆的盘，超级好吃哈哈哈。
自制腊肉
参考了米娅家的方子，属于广式腊肉的腌制法，色泽和口味都很适合我家的饮食习惯；谢谢原创。
用料：
3斤五花肉
30克盐
50克×2生抽
30克×2糖
50ml×2高度白酒
做法：
买来的五花肉不要水洗，用干净的湿布将表面擦拭干净，稍微晾干一下；
先用盐将肉抹均匀，然后将肉挂起，置于阴凉通风处晾至表面干燥（约2～3小时）；
将肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50ml，腌制10～15小时（期间翻动若干次）；
将肉挂起置于阴凉通风处晾12小时；将第3步骤再重复一次，然后将腌好的肉置于阴凉通风处，风干数天至干硬。
因为风干后的肉色会自然变深，所以腌制时没有按照原菜谱使用老抽，做好的腊肉清蒸色泽刚刚好，肥肉看上去很晶莹通透；还可以用来炒四季豆等蔬菜，烹饪时加上调味和辣椒，特别好吃。
上海正宗条头糕
用料：
140克糯米粉
60克粘米粉
200克水
200克豆沙
30克克猪油
做法：
糯米粉，粘米粉，水，猪油，糖，全部混合过筛，调整柔和细腻迷糊上笼蒸20分钟，途中翻拌下继续蒸10分钟，目的蒸到位。
拿出来冷却不烫手，然后保鲜膜包裹切菜板，把面团放在保鲜膜上。
用手均匀把面团摊开，摊成长条形。
豆沙搓成长条形放在面团上，然后上下卷起。
切段装盘，浇上桂花酱或撒上桂花糖。
水晶西米粽
用料：
紫薯西米粽
250克小西米(或大西米)
100~110克白砂糖
230克紫薯
25克炼奶
300克水
适量(刷粽叶用)油
葡干西米粽
250克小西米(或大西米)
150克葡萄干
100~110克白砂糖
300克水
适量(刷粽叶用)油
火龙果咸蛋黄粽
250克小西米(或大西米)
230~250克红心火龙果一个
80~90克白砂糖
70~80克水
10个咸蛋黄
适量(刷粽叶用)油
红萝卜西米粽
250克小西米(或大西米)
170克左右红萝卜一条
一条玉米
80~90克白砂糖
150克水
适量(刷粽叶用)油
做法：
1.粽叶晚上提前浸泡，面上放上一个碗压着不让粽叶浮起来，也可用热水浸泡30分钟左右让粽叶柔软就可以。若用新鲜粽叶，烧锅热水煮5~8分钟左右，粽叶少煮5分钟，粽叶多就要多煮几分钟。
2.300克水加入100~110克糖，搅拌至糖溶化。
3.把糖水慢慢倒入西米中浸泡20分钟左右，西米一定要让它吸饱水分，这样蒸出来的粽子才不会有白点，也较容易蒸熟。
4.紫薯去皮切成细小粒状，加入25克炼奶拌匀。
5.浸泡好的粽叶用干净抹布擦去尘垢。
6.然后再用水冲洗一下。
7.用剪刀剪去粽叶头尾两段。
8.用刷子沾上油刷一下粽叶，刷油是为了蒸熟的西米粽好剥一点。
9.把粽叶由1/3处折起起斗形，放上一条匙西米，按紧一下。
1
然后加入适量紫薯。
11.然后再加两条匙西米盖在紫薯面上，按紧一下，先在拇指位置按折，再往两边按折，然后把粽叶覆盖过来，沿着边角位置折叠好。
12.用绳子扎紧即成。
13.我包的粽子样子也就一般般，大家将就着看吧😌️
14.把包好的粽子放入蒸锅里，蒸锅倒入适量的水，大烧烧开后，隔水蒸25~30分钟，粽子如果包得比较大蒸的时间适当延长，焖5分钟出锅。
这是葡萄干西米粽。做法和紫薯的一样的，葡萄干不用浸泡，用水清洗干净沥干水份即可使用。
火龙果咸蛋黄西米粽做法:先把火龙果去皮，切碎倒入料理机，加入80~90糖，40~50克水搅拌成汁液。
用一半的水用小匙一匙一匙的先浇到西米上，让西米先吸一部分水份，再用漏筛把果汁过滤到西米中，去掉籽不要，翻拌混合均匀浸泡30分钟左右，西米吸收完水份后就可以包了。由于加入了火龙果汁，不知是不是火龙果汁中含有果胶原因，果汁倒入西米中渗透力没有纯净水的那么快吸收，解决办法就是先用一部分水浇到西米中，让西米先吸收一些水份，然后再加入过滤后的火龙果汁，这样可大大缩短西米吸收水份的时间。

火龙果咸蛋黄西米粽切面成品图。

这是成品切面。
红萝卜西米粽做法:先把玉米粒剥下来备用。
红萝卜去皮切碎，倒入料理机中，加入80~90克白糖，150克水。
搅拌成汁液。
用漏网筛把红萝卜渣过滤出来。
然后把红萝卜汁慢慢倒入西米中浸泡。
如图刚浸过西米面。
浸泡30分钟左右如图状，就可进行包制了。步骤不再啰嗦了，滤出来的红萝卜渣我也不浪费，把它和玉米一起包进西米中做馅心。
成品图，Q弹香糯好好吃😊️
面筋拌菠菜
用料：
1把菠菜
300克面筋（烤麸）
3瓣蒜
3茶匙生抽
2茶匙醋
1汤匙芝麻酱
1汤匙水
5克辣椒油
10花椒熟油
一丢丢糖（提鲜）
做法：
先把菠菜和面筋焯熟
芝麻酱先用水泄开 蒜5秒速度5打成末
再加入其他调味料拌匀浇汁就好啦
今天娃在家吃了不辣版的
销魂的｛芒果椰汁西米露｝
芒果季不可错过的甜品，可做3-4人份
用料：
80-100克西米
500克牛奶
少许椰奶或椰粉
1-2个大芒果
做法：
烧开水，煮西米，水要多一些，切记要开水下锅，不然会得到一锅浆糊！哈哈😄煮大概二十分钟，西米还剩点白心的时候关火盖盖焖十五分钟，网筛捞出，冲洗至光滑Q弹，然后用事先准备好的凉白开泡好。
芒果用你最顺手的方式取果肉，记得把方正好看的果肉粒留下来，我这次用了澳芒，尽量选择无纤维，汁水丰富的芒果，比如水仙芒就不错，芒果肉牛奶，椰浆或椰子粉用破壁机搅打成糊状（这次我用了少许椰子粉）浓稠度靠牛奶量的多少自己掌握，个人觉得糊状最好喝，如果你的芒果纤维较多，那必须过筛，否则喝的时候会怀疑人生！没有一点幸福感可言(^o^)o
果浆打好了，倒入你喜欢的容器，控干水份的西米放进去，再摆上芒果粒，先拍照再喝吧😁
牛奶鸡蛋羹
牛奶鸡蛋羹，出锅一股浓浓的奶香，周末的早晨，着实好享受
用料：
1只鸡蛋
约150ml牛奶
做法：
根据自己吃多少，选择1到2个鸡蛋，倒入牛奶，牛奶的量控制在蛋液的1.5倍以内就好，不要太多，均匀搅拌
用保鲜膜把碗蒙起来，放入蒸锅隔水蒸，记得是凉水开始蒸哦。刚开始中到大火就行。
水开之后转小火蒸8~10分钟。这里我的锅没选好，忽略了保鲜膜会被碗里的蒸汽弄得鼓起来，以至于锅盖也顶起来了，如图。。。。所以最好选一个大一些的锅。
出锅，一股浓浓的奶香扑面而来，立马用足记做了个图，哈哈。
关于调料的问题，我没有加糖，感觉已经很好吃了，爱甜的朋友可以在一开始给蛋液加一点糖。或者出锅之后给上面弄点炼乳，也很好吃。
低糖少油蔓越莓曲奇饼干健康美味
最喜欢的果干就是蔓越莓，最喜欢的饼干就是蔓越莓饼干，这个方子我真的是吃多了也不会有负罪感呐，因为少糖少油呀，而且口感也非常不错喔，大人小孩子都喜欢吃😍
用料：
120克黄油
230克低筋面粉
70克蔓越莓
60克糖粉
1个（大点的）鸡蛋
做法：
黄油放碗里隔在温水里软化，再用蛋抽搅拌顺滑，加入糖粉，搅拌均匀
将全蛋液打散，分三次倒入，每一次都进行搅拌均匀后再加
这是蛋液搅拌均匀后的状态
筛入低筋面粉，搅拌均匀
切碎蔓越莓
搅拌均匀后这种状态
将保鲜膜包裹起来，整形成方条形，或者圆形。
放入冰箱冷冻一小时。冷冻后拿出切成
5cm的片状。预热烤箱160度。
铺上油纸的烤盘，放入烤箱中层160度，上下管20分钟。
出炉
晾一会凉了就脆香美啦！完美
纯奶吐司（色拉油）
家里没有黄油了，用色拉油做了两个土司，还不错，这款液体有减量，不然容易塌，但是面团干，所以发酵时间几乎翻倍
用料：
36克色拉油
5克酵母
540克高筋面粉
235克牛奶
60克细砂糖
3克盐
2个鸡蛋
60克炼乳
做法：
做法和普通吐司一样，由于是色拉油，所以减量（＜40）了一点，另外加色拉油时要把面团剪成小块，不然很难和进去。
安康鱼肝炖豆腐
嗯，鱼肝买多了，想办法消耗啊！而且鱼肝真的很好吃！
用料：
安康鱼肝
老豆腐
姜
香葱
生抽，老抽，料酒，水，糖
做法：
做的时候没拍，成品凑合吧。
鱼肝洗净，去掉血管黏膜，用料酒和少量盐腌制半小时以上。
豆腐切片，煎至两面金黄备用。
姜切片，葱打葱结。
将鱼肝和豆腐码进砂锅，放入姜片葱结，加生抽，老抽，料酒，水，用量没过食材。生抽老抽比例差不多在3：1 料酒少许。大火煮开后小火炖。出锅前加糖调味。
宝宝零食：燕麦饼
用料：
适量即食麦片
适量葡萄干
做法：
麦片加少量凉白开搅拌一下，能团起来不散开就可以了，加太多水会稀，容易粘手，其实感觉跟和面差不多

然后把葡萄干放进去搅拌后直接用手造型

最后放平底锅里，小火烘到2面都不粘锅即可

第一次整这个，感觉挺健康的，不过咬不到葡萄干的时候会没味道，所以我家娃不爱吃，下次再改良一下
贵阳凉面#致敬家乡菜#
小时候的夏天总是有凉面、冰粉各种小吃相伴。离家千里己二十年，小时候向往的生活是吃西餐洋气的生活，现在觉得还是中国胃家乡情，吃遍千山万水，最喜欢的还是贵州菜。这道凉面是我集十余年来的家乡凉面制作经验，加上我对凉面的“悟”，做出这道充满家乡味道的凉面，向充满特色的贵州菜致敬！👨‍🍳
用料：
200克绿豆芽
1小碗酱油、醋、油辣椒
5瓣蒜
少许糖
切丝黄瓜
小半碗橄榄油
少许姜茉
小半碗花生碎
小半碗炸黄豆
随意其他材料
做法：
烧一锅开水
我用的是这种面条，在我的经验里，各种面都可以做凉面。喜欢就好！
大约煮三分钟，面粉浮出水面即可，这一步就是洗去干面粉。关火捞出。
橄榄油小碗半碗，用自己喜欢的菜油、香油亦可。
捞出面条用橄榄油拌匀，根根分明。
用现代化的厨具可以提高生产效率，让烹饪成为享受而不是负担。面条放在有孔的蒸盘里，蒸汽可以均匀穿透，不会结露粘连面条。
蒸箱调到蒸包子的档位，100度25分钟。
蒸好后电风扇吹开至根根分明。
豆芽汆烫一下，葱、姜蒜切碎加凉开水，花生、炸黄豆、芝麻、家乡油辣椒、酱油、醋……
一碗Q弹清爽充满爱心的凉面做好了。非常简单，实操性强。
蚂蚁上树（xu）
给我家宝贝妹妹写的菜谱，已经刻意简化了所有步骤。其实这个菜真的是怎么做都好吃怎么做都可以，下饭神器。
用料：
一把粉丝
200g肉沫
凑一汤勺的量就行葱姜蒜沫
一勺郫县辣酱或者剁辣椒
一勺料酒
小半碗凉水
做法：
粉丝温水泡开，葱姜蒜切沫
肉沫加料酒拌匀腌十五分钟
热锅，下肉沫炒熟以后盛出。
锅里再加油烧热，下葱姜蒜沫炒香，加粉丝翻炒几下，加肉沫再炒几下，加辣酱炒匀，加入冷水煮开，加盐味精，煮到只有一点点汤翻炒几下，就可以出锅了。
罗汉果雪梨汤  宝宝辅食食谱
参考月龄：10-12个月以上
春夏交替的季节，君君觉得早晚风还是有点凉的。时冷时热、加上孩子们的日常活动量开始加大，体内水分消耗量变大，一到这时候就成了咳嗽上火的高峰期。
雪梨和罗汉果都有对上火、咽喉不适、咳嗽有一定的缓解作用。罗汉果有“神仙果”的美誉，是历代朝廷的贡品，是清咽利肺、止咳化痰的首选，还可以补充水分。
如果在病情初期，君君一直都比较推荐先用简单的食疗调理，喝上几次就有很好缓解作用，如果症状没有减轻，自己又分不清症状，那就先寻求医生帮助再对症食疗会更好。
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
258克雪梨
7克（可减量）罗汉果
5克（可不加冰糖
做法：
参考月龄：10-12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：雪梨258克、罗汉果7克（可减量）、冰糖5克（可不加）（Ps. 以上食材仅代表制作量，可酌情减少，食疗讲究对症，建议热症初期食用，效果更佳）
烹饪时间：25分钟
难度分析：初级
雪梨洗净，削皮切小丁。

这里比较建议优先选用雪梨或鸭梨，如保留梨皮，尽量搓洗干净，祛残留农药。
准备好的罗汉果掰碎。

罗汉果可以在中药店或者普通药房买到的哦，建议弄碎或者掰开了煮。
梨块与罗汉果碎同放入锅中，倒入400-600毫升的清水。
水煮沸腾后，转中小火继续熬煮20-30分钟。
继续加入冰糖。

因为本身罗汉果和雪梨都有淡淡的清甜味儿，所以不加糖也是可以的。
搅拌至冰糖融化。
就可以盛入碗中了，雪梨软软糯糯的，汤汁浓浓甜甜的，口感好，效果明显，孩子也容易接受。

咀嚼能力不够的小宝宝，建议直接过滤，喝汤水就好了。大宝宝可以连同雪梨肉一起吃哦。食疗讲究对症调理，建议热症初期食用，效果更佳。

建议1天喝2-3次，连续喝几天症状明显缓解就可以不喝了。如果宝宝症状比较严重，还是要寻求医生的帮助，配合治疗。
法式煎小羊排
用料：
300克羊排
1个土豆
一根胡萝卜
3根芦笋
适量迷迭香，盐，胡椒
做法：
蔬菜洗净，切成喜欢的形状，待烹饪
小羊排按照骨头方向切成1厘米左右的片
加盐，迷迭香，盐，黑胡椒，橄榄油腌制
小火煎羊排，两面变色即可。另一个锅小火煎蔬菜。最后装盘
烤玉米
这是我常做的小零食，出去玩，或是看电影，烤好了用锡纸包好，简便，卫生，营养，美味。面面俱到。有了黑胡椒，还怕玉米不好吃吗？
用料：
玉米
黄油
黑胡椒粉
盐
做法：
将玉米对半切，高压锅牙出气即可关火。冲凉水沥干
撒上盐
黑胡椒粉
切小片黄油放在玉米上，入烤箱180°，20分钟即可。时间充裕的话，玉米可翻面再烤片刻
完全不苦的苦瓜炒蛋，内涵秘诀
小时候都觉得苦瓜的味道苦不爱吃，原来是方法不对，其实就是在炒之前多一个步骤，苦瓜也可可以很美味
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
30克盐
少量油
少量蒜蓉
10克糖
做法：
把苦瓜洗干净，对半切开
一定要把苦瓜里面的苦瓜核清理掉，粘着核的白色肉也一并清理出来
再切成条状，以便切片
把所有苦瓜切成图示的厚度
切好后放进容器里，加入30克的盐
充分混合后，腌制（重要重要重要）
大约半小时后。腌制过的苦瓜片会出水，用手把所有苦瓜片的水分都榨干。
所有苦瓜片都榨干水分！（很重要！）
榨干水分后的苦瓜片，待炒。
热锅加油，放蒜蓉爆炒一下。（如果怕苦瓜寒凉的话可以热锅不加油，放苦瓜下去烘干炒几下，盛起后洗锅，再按上面步骤操作）
把苦瓜放入锅里炒（苦瓜不用再放盐，因为刚刚腌制的时候已经入味）
准备10克糖放碗里
加入热水融解
将糖水倒进锅里（不要直接放糖，放糖水）
盖上，煮2-3分钟，待收干一点水分后放蛋液
加点油和盐，打发蛋液
开盖，苦瓜把糖水都吸收差不多了，记住要这个状态，不要留太多水分
把蛋液均匀倒进锅里
待5-10秒后，翻炒
不断地炒，1分钟左右
大概这个状态就可以上碟了
完成✅
小银鱼拌苦苣
用料：
一袋银鱼
一颗苦菊
做法：
苦苣洗净去根，切断。
打开小银鱼，倒进去，拌匀，腌制十分钟再吃，不用放任何调料，超好吃，口味清淡的放半袋小银鱼，重点的就放一袋
这种成袋的小银鱼，超方便，没有腥味。
青椒西红柿杏鲍菇炒鸡蛋
卖相不好，但是好吃，酸酸的
用料：
一只青椒
两个小的杏鲍菇
两个鸡蛋
一只大的西红柿
葱花
蒜
做法：
先把鸡蛋提前炒好，盛出来，然后锅里呛葱花，放入西红柿，翻炒成汤汁后倒入杏鲍菇，放盐，加点水闷，熟了以后放青椒，翻炒几下，倒入蒜末，再翻炒，收了汤汁就出锅
烤鸡翅/宅家办公快手菜：烤鸡翅
特殊时期，宅家的娃想吃炸鸡烤鸡，那就烤呗！这道菜如果单独做似乎并不算快手菜，但腌制并不占用什么时间，烤制的同时做其他的菜，一齐端上桌，都是热热乎乎刚出锅的，时间的合理利用，使得每道菜都可以是快手菜。
用料：
7个鸡中翅
8个鸡翅根
10克食用油
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
2勺蜂蜜
4勺烧烤酱
做法：
鸡中翅横放，坚切2刀，生抽，老抽，料酒，油与鸡翅拌匀，覆盖保鲜膜静置，最好放冰箱过夜。
将鸡翅从腌料中捞出，加入烧烤醤和蜂蜜，拌匀。
烤箱上下200度预热，烤盘铺两层锡纸，将鸡鸡放入烤盘。
上下火200度烤制，这时你可以去洗菜，切配，煮饭什么的，准备其他的菜或饭。
只需偶尔瞄一眼烤箱。
烤20分钟左右鸡翅快烤好了，我的手撕包菜，凉拌黄瓜，馏的包子，煮的鸡蛋，熬的粥全好了，烤翅准备出炉。
味道杠杠滴。
颜色稍重了些，下回老抽减量，亲们根据自己口味和喜好可以加减腌料用量，下面是本次快手菜全部，烤鸡翅的功夫，别的菜也好了，包子是提前蒸好的。
宅在家，一天两顿饭足矣。
香菇腊肠焖饭（电饭锅版）
快手菜，简单方便，还可以加自己喜欢的食材进去，洗碗也特别快！哈哈哈！
用料：
4-5只干香菇
半根腊肠
根据人数来大米
2勺生抽
做法：
准备四到五只干香菇，半根腊肠。
腊肠切成小丁。
泡干香菇。我一般习惯用温开水泡，时间快一些。
香菇切丁，大小和腊肠丁差不多。
下锅翻炒香菇丁和腊肠丁，加两勺生抽，炒几下之后再加半碗水。
洗好米，铺平在电饭锅底，把炒好的香菇和腊肠倒进去，按照正常煮饭的水量，加水。我加了刚才泡香菇的水，别忘记去掉香菇渣。
和平时一样按下煮饭键，坐等饭熟！（等待煮饭的时候，都能闻到厨房的香味，幸福感爆棚）
黄花鱼~潮菜煎煮黄花鱼
潮汕家常菜系列第一弹嘿嘿  潮汕人做鱼 一般讲究保持鱼的原滋原味 从潮汕特色鱼饭就能看出来  煎煮也是另外一种既能保持原滋原味的做法  简单的烹饪 也是潮汕人家的味道 今天去市场 看到有新鲜的小黄花鱼  就买了一斤半！嘿嘿
用料：
6条小黄花鱼
5根葱
8片姜
调料勺1勺盐
做法：
用厨房剪刀  把鱼的肚子剪开 把里面的内脏弄掉 清洗干净  调料盒搭配的小勺子  舀一勺盐放在洗好的鱼里 搅拌均匀 腌制15分钟（这里的盐是整道菜唯一的调料  所以可以按个人口味  如果喜欢咸一点的就多加一点点盐）
小葱切断 姜切片备用
热锅 热油（注意：油一定要热 才不会粘锅） 放入鱼 煎至两面金黄 放入姜片 倒水淹过鱼就可以  害锅盖煮至即将收汁的时候 倒入葱段 再盖锅盖焖20秒  即可出锅
完成啦！超级原滋原味 口感一点也不柴的小黄花鱼超级好味👍🏻
热浇生菜木耳（无盐少油）
快手菜，简单易做，味道和颜值都值得称赞！材料其实可以根据自己想法适当替换～
用料：
适量生菜
10个左右木耳
4-5个小米辣
适量生抽酱油
三四瓣蒜
做法：
生菜洗净（我一般会先净泡半小时再冲洗干净）
木耳泡好也洗干净
小米辣切小段，蒜切碎，这样最方便入味
煮开锅中一定深度的水后将生菜和木耳放入焯水，注意生菜一般一分钟左右就要捞出，木耳可以多煮一下。
焯好的生菜先沥干水放入盘中，将盘铺满后再往上叠放。上面再放上沥干水的木耳。
另起一锅加入少量油，开小火放切碎的蒜末和小米辣，味道香味后加入适量生抽调成酱汁，煮沸几秒后淋在生菜木耳上就好了！
黑加仑葡萄饼干
漫不经心地抓起一颗黑加仑葡萄干扔进嘴里，忽然眼睛一亮——为什么不用它来做道饼干呢？当然，做面包蛋糕也行，不过，饼干需求量多一点。
用料：
58克低筋面粉
38克黄油
30克糖粉
18克黑加仑葡萄干
1.5小勺蛋液
做法：
准备用料
黄油软化，加入糖粉拌匀
加入蛋液
拌匀
黑加仑切碎
倒入黄油糊中拌匀
筛入低筋粉
拌匀
整形成3CM左右见方的长条，放入冰箱，冷藏至凝固
取出，切成
7CM厚的小方块
摆入烤盘
放入烤箱，中层，上下火165度，烤20分钟，
表面浅金黄色，出炉
白灼虾（秘制酱汁）
在朋友家吃到好吃的白灼虾，记住了酱汁的味儿，回来神还原一下
用料：
虾
姜
蒜
小葱
小红椒
香油
醋
生抽
白砂糖
盐
做法：
烧锅水，开锅后加葱、姜，滚半分钟，加入洗好的虾和适量料酒，待锅开滚一分钟
关火捞虾
葱姜蒜辣子都切碎
醋、少许生抽、白糖、盐，加热，放入葱姜蒜辣子末，稍煮一小下，加点香油起锅
装小碗，就可以开始蘸虾啦！
山楂球，无添加版
我的宝贝激发了我的潜能，虽然不会中餐，但各种西餐和烘焙产品却能得心应手。
由于喜爱，开创了鞍山西家淘宝店和西家烘焙超市实体店。
最近正在研究西家烘焙微信公众平台和其它的东东

总之一句话，做这些产品不难，只要严格按照步骤制作，下一个成功的菜品就是你的杰作。
用料：
500克，带核的重量山楂
400～500克，个人喜好砂糖或木糖醇
1片约5克吉利丁片
30克糯米粉
做法：
山楂泡盐水，约30分钟。去除农药
将山楂放入锅中，水没过山楂煮开
煮熟后很容易去皮去籽
料理机榨成果泥，尽量少放水
倒入锅中小火炒，同时加入糖
比较粘稠时放入融化的吉利丁片和糯米粉，出锅时状态如图
搓球后放入砂糖中，成品
宝宝辅食，手工果蔬面，卡通面
手工果蔬面，都是纯手工制作的，没有任何添加。用果蔬泥和面，不加水。把果蔬的营养融入到面中。造型可爱，颜色鲜艳，能有效刺激宝宝的食欲！
用料：
120g果蔬泥
300g麦芯粉
做法：
将新鲜蔬菜摘好
先将新鲜的蔬菜洗净，泡泡水，去除蔬菜上有可能的农药残留
菠菜需要过一次水，去掉草酸。草酸会影响钙的吸收，给宝宝吃的这个步骤不能省哈
放入榨汁机里，不加水，榨成蔬菜泥
这是榨好的蔬菜泥
将蔬菜泥和入面粉中，和成面絮状
用压面机完成面皮
再用磨具印出卡通图案
糖醋排骨 | 爸爸厨房 VOL . 70--小肋排、陈醋、冰糖
冷冷的冬天，来一盘爸爸做的糖醋排骨，是宝宝冬日最好选择。香香的，甜甜的，一口下去，肉汁在嘴里回味，再配上一碗香喷喷的米饭。在家里暖暖的和家人一起看着电视，这其中的滋味已经不只是一盘菜可以诠释得了。这美好的糖醋排骨大家一起来做吧~（适合四岁或者四岁以上的宝宝食用）
更多内容请在微信里关注我们的公众微信号：papa-kitchen
或者直接扫描我们最后一个做菜步骤里的二维码
登陆我们官方网站：www.papa-kitchen.com
用料：
500克小肋排
3勺陈醋
2勺酱油
2勺橄榄油
10粒冰糖
2瓣八角
1勺葱花
5片姜
1/2勺盐
做法：
将排骨倒入冷水中
PS：排骨要猪小排，最好是带点脆骨的那种
开锅后，继续煮三分钟
洗好的姜切片
洗好的大葱切成葱花
锅里倒入橄榄油加热后，加入切好的佐料炒香
继续放入八角和冰糖
直到把冰糖炒化为止
可以开始把煮好的排骨倒入了
稍加翻炒后，放入陈醋
继续炒均匀，然后加入适量的清水
搅拌翻炒后继续加入适量的酱油
加盐了
PS：盐还是老样子，尽量少放哈
大火煮开后，转小火燉十分钟
PS：炖肉时可以加料酒或白酒去腥哈
燉好的排骨可以装盘了，然后浇上汁
好吃的糖醋排骨，再配上一碗香喷喷的米饭，完美~
扫二维码，更多内容请关注我们的公众微信账号哦~
白咖啡戚风
用料：
60g粟米油
30g幼糖
70g幼糖
6粒蛋黄
103g低筋面粉
一包加热水84g三合一白咖啡
6粒蛋白
1/4小匙塔塔粉
做法：


材料A:
冷蛋黃 6粒
細砂糖 30g
阿发白咖啡一包(混合熱水)84g
植物油 60g
低筋麵粉 102g

材料B:
冷蛋白 6粒
細砂糖 80g

做法:
1.將冷蛋黃和細砂糖放入盆中用打蛋器攪拌均勻，倒入植物油和加了熱水的白咖啡攪拌.
2.再將低筋麵粉過篩分三次倒入攪拌均勻成無粉粒的麵糊(用布蓋著不要讓麵糊吹到風).
3.冷蛋白用電動攪拌器打至起泡狀，分三次把細砂糖加入，打至干性發泡。
4.先將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀混合均勻。
5.把麵糊的二分之一倒回蛋白霜里輕輕拌勻，再將剩下的麵糊倒完入蛋白霜輕拌勻(力度不能過大，以免麵糊消泡)
6.將麵糊倒入9寸蛋糕模里，錶麵抹平后輕震出气泡。
7.預熱烤箱後我用120度烤20分钟(我先用下火烤10分钟先，過後才轉至上下火烤)20分钟后再調高130度烤20分钟，在次調高140度烤10分钟，再調高150度烤10分钟(我一共用60分钟烤完)

註:因每個人的烤箱有所不同，烤箱溫度可執行更改
醋泡姜
用料：
900g仔姜
580ml醋
适量盐
适量糖
做法：
嫩姜切片
醋
一层糖一层盐，放一会
加醋
完成
说明
如图
如图
如图
如图
苹果葱头排骨汤
甜甜的汤，配米粉很搭！
用料：
2个苹果
10颗小葱头
300克排骨
做法：
排骨川烫出水，洗净后加入清水煮开。
苹果和葱头去皮，切适合大小加入锅内，中小火煮2小时。
关火前10分钟加入适量盐调味。
张亮切葱切猪血大法，有时候葱长短不一很难切，怎么切好呢
分享切葱大法，猪血冻过后切很容易烂，怎么处理呢
用料：
葱
猪血
做法：
先把葱对半切，然后再切就很省心啦，我一直是这么做的，没想到和张大厨是一样一样的，有点小骄傲
如图切猪血的时候会粉碎
张亮分享下刀要快狠准，快字很重要
可以看到后面的猪血就很完整啦
椒盐伍仁牛舌饼
用料：
水油皮：
250克低筋粉
45克白砂糖
75克猪油
105毫升水
酥皮：
200克低筋粉 
100克猪油
馅料：
240克椒盐伍仁月饼馅（一个20克，共12个）
适量食用油（刷牛舌饼两面）
做法：
水油皮：将低筋粉加入面盆中，放入猪油、白砂糖，用手抓匀成屑状，加入水拌匀和成面团，备用。
酥皮：低筋粉中加入猪油，和匀、团成面团，备用。
将椒盐伍仁馅用电子秤分成12份，每份20克；将水油皮用电子秤分成12等份，每份38克左右；将酥皮用电子秤分成12份，每份27克左右；将水油皮擀成圆饼状、将酥皮包入园饼中捏紧收口、团圆，依次做好十二个包有酥皮的面团；取一个小面团，擀成长条状，从上向下卷起成小面卷，依次做好十二个小面卷，盖上保鲜膜、醒面十分钟；然后再将小面卷擀成长条状，从上向下卷起成小面卷，依次做好十二个小面卷，盖上保鲜膜，再醒十分钟。
将醒了两次的小面卷、中间用手指压一道，两边提起用手压扁，擀成圆饼状，将椒盐伍仁馅包入面皮、捏紧收口，收口朝上、擀成长条状，刷一层食用油，将带油的一面摆在铺有锡纸的烤盘底面，依次做好剩下的十一个牛舌饼胚、底部刷油摆入烤盘；再在牛舌饼胚表面刷一层食用油。
将双面刷食用油的牛舌饼胚烤盘，放入烤箱中层，上下馆180烤20分钟（上色的时候、为防止上色过重，可加盖锡纸）。取出、摆入烤盘。
牛舌饼制作完成。
豆腐箱
淄博美食代表作
用料：
块豆腐
勺酱油
勺淀粉
朵香菇
根葱
克盐
9朵木耳
100克油
做法：
炸豆腐
炸好的豆腐
葱碎，木耳碎，香菇碎
加入糖，盐，黑芝麻，酱油
豆腐掏空
搅拌陷料
装箱
装箱
盐，糖，酱油等佐料制作水淀粉浇汁即可
简单易做·巧克力软曲奇
一直很喜欢subway的超大块曲奇，在家做也非常简单，不像传统曲奇那么软需要放冰箱定型~方子加泡打粉更容易变成蛋糕的口感，加小苏打更偏向软饼~

我用的是70%巧克力，没有那么腻，如果用牛奶巧克力建议减糖喔~

这个方子做出来大概是10个-13个大曲奇🍪
用料：
100克无盐黄油
35克红糖
35克细砂糖
1个鸡蛋
2.5克小苏打
5ml热水
155克中筋面粉
120克巧克力
做法：
室温软化黄油至能轻易戳变形
趁软化黄油的时间切碎巧克力（用刀切还是很容易切的，或者用巧克力豆也可以）
软化好的黄油放入红糖和白糖，用电动打蛋器把糖粉先戳进黄油里再搅打均匀（不然糖粉会到处飞）
软化好的黄油放入红糖和白糖，用电动打蛋器把糖粉先戳进黄油里再搅打均匀（不然糖粉会到处飞）
小苏打用5ml热水拌匀，和面粉一起倒入蛋糊中，用刮刀混合
拌匀的面团里加入巧克力碎
用勺子随意把面团放在烘培纸上，也可以用手搓团，大个的吃起来比较有口感
放入预热好的烤箱，180度烤10-13分钟，曲奇周围变色就可以了~冷却后外面酥脆里面柔软~想要脆口感的直接烤久一点就行
成品可以做早餐配咖啡~
番茄金针菇肥牛汤
用料：
两盒肥牛
1个番茄（大一点）
一小把金针菇
3根香菜
2根少许葱
两瓣大蒜
做法：
金针菇煮熟。
肥牛过水煮熟。
番茄一个去皮切丁。🍅
热油锅放蒜苗炒出香味。
把准备好的番茄丁倒入锅中，炒出番茄汁。
加一勺番茄酱继续翻炒一小会儿。
倒入两饭碗的水。
等汤沸腾起来+半勺盐+一勺蚝油+半勺生抽+一点点白糖。
盖上锅盖把汤焖两分钟。


倒入煮熟的肥牛，盖上锅盖焖两分钟。
出锅倒在焯过水的金针菇碗里。切一点葱、香菜用少于热油浇一下。🍲
平易近人的西班牙饮食国粹番茄沙拉Tapas
干嚼法棍，麦香浓郁，但恐怕是对牙龈和腮帮子的极大考验。

用法棍制作一款简单的Tapas，又好看，又好吃，你也来试试？
用料：
法棍面包
新鲜番茄
橄榄油
黑醋
海盐
黑胡椒
干罗勒碎
做法：
法棍切厚片，略抹一点橄榄油，用平底锅中小火两面烘脆。
橄榄油与黑醋以1:1比例搅拌至乳化，加1小小小小撮盐调匀。
番茄切丁，拌上调好的油醋汁，盛到烤好的法棍上。
最后依口味在表面撒适量黑胡椒和罗勒碎。
猪尾炖鱼肚鲍鱼
这道菜的汁居然给同事问了拿去捞饭
用料：
8条鱼肚
6条猪尾
4-6颗冰糖
适量酱油
2片姜
6勺料酒
适量老抽
微量五香粉
适量猪软骨
做法：
泡发2天，早晚换水放冰箱
姜2片，煮40分钟
提前腌好猪软骨和猪尾
放猪尾进去煮了40分钟的鲍鱼锅里
放猪软骨进去煮了40分钟的鲍鱼锅里
提前一天泡发，但我总是忘记了，直接用热水泡发吧，今晚就用
炖40分钟收汁，放鱼肚起胶
普宁豆酱煮黄花鱼
深圳的黄花鱼卖4000，小伙伴们不如自己在家做一道普宁豆酱煮黄花鱼，每一口都值好几十块，好吃又过瘾！
用料：
两小条黄花鱼
一小块姜
适量葱
半只红辣椒
两颗香芹
两大茶匙普宁豆酱
做法：
黄花鱼处理好后，每面和鱼肚子里撒一小茶匙盐，腌制半小时到两小时。
趁腌鱼的时间，把香芹、姜、红辣椒切丝，葱切小段
这就是普宁豆酱，潮汕的黄豆酱，2.5元一瓶，比海天的好吃太多了
把腌好的鱼再冲洗一遍，去除盐份，吸干鱼身体上的水份。

平底锅加热后，放油，马上放鱼，中火煎2分钟。

热锅冷油，煎的时候不要翻动鱼，是鱼皮不破的秘诀。
换一边再煎2分钟，一并把姜丝、香芹、葱白部分先后下锅煎香
加入两大茶匙普宁豆酱(魚小就少放點，普寧豆醬超咸的)，加入快没过一半鱼身的清水，大火煮2分钟，将鱼换边，再煮2分钟。

普宁豆酱很鲜也很咸，所以什么调料都不用再加了！
加入红辣椒丝和葱段，出锅！
这个菜谱可以煮红杉鱼等各种小海鱼，味道都是一样的鲜美！

这张中午自然光下拍的，颜色真好看！不好意思，自恋一番，如果感觉肉麻，请忽略本步骤。
奶油南瓜汤
用料：
400克南瓜
50克德运奶粉
250克水
20克奶油
15克糖
做法：
将南瓜蒸熟
放入冲好的牛奶，奶油，糖
破壁机搅拌
赏味
迷你豆沙小馒头
一口一个，根本停不下来！
用料：
110克面粉
15克白沙糖
55克牛奶
2克酵母
适量红豆沙
做法：
牛奶、白糖和酵母混合搅拌均匀，为了使白糖完全融化，可以隔热水静置5分钟。
酵母牛奶液倒入面粉中搅拌至絮状，再上手揉成面团，揉到“三光”，面光、盆光和手光。
面团盖上保鲜膜，放置发酵至两倍大。
将发酵好的面团分成大小均匀的两个小剂子，再分别擀成长片。
包上红豆沙馅，两端向中间捏紧。
收口向下，用刀切成大小均匀的小馒头。
放上蒸锅二次发酵15分钟，再上锅大火蒸8分钟，关火后再焖2分钟即可。
慢炖锅～红烧肉
用料：
370克五花肉
10g冰糖
10g料酒
5g老抽
5g盐
2片姜
15g酱油
20克葱
15g耗油
5g花椒粉
300g土豆
做法：
准备🐷的五花肉和新鲜的土豆备用
将调料全部放入容器备用，记得加一些胡椒粉口感更好哦
准备葱姜
把所有食材倒入锅中
把调料搅拌均匀，让每一块食材与调料充分融合
慢炖锅高档，3小时
脂肪变成不饱和脂肪酸，让口感更好，我们的健康理念是吃肉不吃油
完美
培根胡萝卜通心粉
用料：
100g通心粉
7g盐
适量橄榄油
半根胡萝卜
4片培根
适量番茄罗勒酱
做法：
在深锅中倒入1L水，沸腾后加入7g盐，再加入100g通心粉，煮10分钟左右。取出后，过凉水，沥干，加入适量橄榄油。
将准备好的胡萝卜切成丁状（可以自己选择形状），把培根也切一切（形状随意），在炒锅中加入适量橄榄油，预热一会儿，加入胡萝卜，炒一会，加入一点水，再炒一会儿，加入培根，最后翻炒一下。盛到一个盘子中。
在炒好的培根胡萝卜中加入番茄罗勒酱，拌一拌。浇到通心粉上面。完成！
冬瓜火腿
简单易做又比较清爽，适合夏天食用(⑅˃◡˂⑅)
用料：
适量冬瓜
可半根可一根火腿
适量盐
1根葱
做法：
冬瓜切片
火腿切片
油烧热，加入蒜蓉
加入冬瓜，翻炒一会
倒入火腿继续翻炒
加入适量酱油
翻炒
倒入水，没过冬瓜一半
盖上锅盖，闷五分钟左右即可出锅
小馄饨-宝宝辅食
用料：
3张馄饨皮
50g里脊肉
一点点鸡蛋清
做法：
将里脊肉剁成肉末，加入少许鸡蛋清拌匀，备用。将馄饨皮切成四分之一大小。取一点点肉末放馄饨皮上，并用筷子蘸一点点清水涂在肉末周围。
如图所示对折，并将馅周围馄饨皮轻轻按压。
将两角交叉粘合即可。
切点青菜丁，番茄丁，加入小馄饨熬煮就可以啦！
【君之】拿破仑酥（含千层酥皮、蛋糕片、奶油霜详细做法）
君之的拿破仑酥“酥脆的酥皮+厚重的奶油霜+细腻的蛋糕=拿破仑酥，组成拿破仑酥的几样东西我们都已经很熟悉了，但要将它们漂亮地“组合”在一起，并不见得是件容易的事儿”
想做拿破仑酥，君之博客里的拿破仑攻略子链接太多，嫌做的时候看起来累，所以整理了下（好像整理起来更累些。。。擦汗）

参考份量：9块
用料：
一份的量..........半份的量材料A【千层酥皮面团 半份】
220g..................110g低筋面粉
30g....................15g高筋面粉
40g....................20g黄油
5g......................2.5g细砂糖
1.5g...................0.7g盐
125g..................63g水
180g..................90g黄油（裹入用）
#材料B【戚风蛋糕】
4个（每个带壳60克左右）鸡蛋
80g低筋面粉
60g（我都减半）细砂糖（加入蛋白）
20g（我都减半）细砂糖（加入蛋黄）
50g玉米油
50g水（或牛奶）
1/2小勺（1.8g）泡打粉
30g葡萄干
适量朗姆酒
#材料C【基础奶油霜150g】
75g黄油
38g糖粉
15g炼乳
0.75g香草精
7.5g朗姆酒
7.5g柠檬汁
23g牛奶
11g蜂蜜
#自制香草精（酿泡2-3个月）
50-70ml朗姆酒
1根香草荚（切成6-8段）
做法：
【千层酥皮】
（1）准备好原料（材料A）
（2）面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。
（3）倒入清水，揉成面团。水不要一次全部倒入，而需要根据面团的软硬度酌情添加。
（4）揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
（5）把180克（90克）裹入用的黄油切成小片，放入保鲜袋排好。
（6）用擀面杖把黄油压成厚薄均匀的一大片薄片。这时候黄油会有轻微软化，放入冰箱冷藏至重新变硬。
（7）把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
（8）把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋。
（9）把黄油薄片放在长方形面片中央。
（10）把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。
（11）把面片的另一端也放过来。
（12）这样就把黄油薄片包裹在面片里了。
（13）把面片的一端压死，手沿着面片一端贴着面皮向另一端移过去，把面皮中的气泡从另一端赶出来，避免把气泡包在面片里。
（14）手移到另一端时，把另一端也压死。
（15）把面片旋转90度。
（16）用擀面杖再次擀成长方形。擀的时候，由中心向四个角的方向擀，容易擀成规则的长方形。
（17）擀好以后的长方形如图。
（18）将面皮的一端向中心折过来。
（19）将面皮的另一端也向中心翻折过来。
（20）再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。
（21）四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
（22）松弛好的面片拿出来，重复第16-21步，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。（小贴士3）
（23）这是第三轮四折完成后的面片。
（24）把三轮4折完成的面片擀开成厚度约
3CM的长方形。千层酥皮就做好了。（保存方式：小贴士1）
（25）把半份千层酥皮再分为3等份，分别擀成三张长宽约为12*16CM，厚约为
2CM的长方形面片。
（26）将擀好的千层酥皮放入烤盘，在酥皮表面用叉子扎满小孔，静置20分钟以上。
（27）静置好的酥皮放入预热好220度的烤箱，烤8分钟左右，直到酥皮的层次完全舒展开，再将温度降低到180度，继续烤10-15分钟，直到酥皮整体变成金黄色，出炉并冷却。三张酥皮建议分三次烤焙。
【戚风蛋糕】
（1）先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。
（2）如图所示，蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
（3）分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
（4）加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。
（5）加入水（或牛奶），轻轻搅拌均匀。
（6）低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
（7）用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
（8）将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
（9）继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）
（10）盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。
（11）再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。
（12）将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。
（13）再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
（14）葡萄干放入碗里，倒入能没过葡萄干的朗姆酒，浸泡半个小时，再沥干水分后倒入面糊，稍稍拌匀。
（15）将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘里，抹平，把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
（16）蛋糕烤好并冷却以后，用刀裁成大小和烤好的千层酥皮一致的两片。
【基础奶油霜】
（1）黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。
（2）一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。
（3）搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。
（4）把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
【开始砌拿破仑】
（1）取一片烤好的千层酥皮铺在底部，均匀涂上一层奶油霜，然后盖上一片蛋糕片。
（2）在蛋糕片上再涂一层奶油霜。
（3）铺上第二片千层酥皮，涂上奶油霜，再铺上第二片蛋糕片，涂上奶油霜。
（4）再铺上最后一片千层酥皮，拿破仑酥就大体成型了。把做好的整块拿破仑酥放入冰箱冷藏室，冷藏1个小时，等奶油霜变硬以后，再取出来，用到切成大小均等的小块即可。
电压力锅版—猪皮冻
过年买肉的时候，切下来的猪皮，第一次试着做了皮冻～～
用料：
180克猪皮 
600克水
3片姜
2段葱白
少许盐
少许料酒
少许花椒
少许八角
少许香叶
少许苏打
做法：
猪皮洗净，加少许料料酒和清水放入锅内煮4-5分钟.
煮好后，那小镊子拔去残留的猪毛，另外将猪皮内白色的油脂刮干净，一定要把油脂刮干净，这个环节很重要.
处理好的猪皮成细丝或者小丁都是可以的.

猪皮加入少许盐和苏打粉揉洗出来多余的油脂，可以多清洗几遍，第一遍我加了苏打，后几遍清洗的时候只加了少许盐，一定要把多余的油脂清洗掉，这个环节很重要.
花椒八角香叶草果泡水后捞出，加入姜片和葱白段做成大料包。洗净的猪皮丝加水和少许盐，放入电压力锅内。
第一次做不敢时间太长，选用的快速键调至14分钟。
电压锅完成程序后，没有焖马上盛出放入保鲜盒内。
晾凉后，盖上保鲜盒盖放置冰箱冷藏，冷藏了 一夜后的皮冻，很不错！
珍珠糯米鸡肉丸子
前两天做了糯米藕，糯米泡多了，减肥期间又不能吃过多主食，就想着怎么想办法消耗掉一点。由于减肥，不适合吃偏肥的猪肉，所以把这道丸子的肉馅改成了相对低卡的鸡胸肉，调料也很清淡，虽然谈不上什么轻食，不过掌握好量的话也不至于吃超，糯米的饱腹感没的说，吃这几个，到晚上都不会饿，也是划算的(•̀ω•́)✧
用料：
130克糯米
180克鸡胸肉
1个鸡蛋
40克洋葱
1个去皮马蹄
2瓣大蒜
少许姜
半勺生抽
少许米酒（或料酒）
2克盐
2克十三香
做法：
糯米泡水，不低于3个小时，最好是头天就泡上，泡足8小时，泡好的米沥干水分待用。
鸡胸肉剁碎成馅。
肉馅装碗，马蹄、洋葱、姜蒜切碎一起倒进碗里。
打入鸡蛋，生抽、盐、十三香一起入碗。不减肥的话还可以加入少许香油和鸡精增香，用筷子沿着一个方向搅打上劲。
胡萝卜切片，垫在蒸屉上，捏好的丸子放在胡萝卜片上，这样蒸屉就可以不垫屉布，更好清洗。
上汽后大火蒸20分钟，我的米泡的比较久，很快就熟了，而我又喜欢偏软的口感，所以蒸的时间久，也可以根据自己的口味调整时间，觉得糯米熟了就可以了。
出锅摆盘点缀上番茄酱，也可以在蒸之前每个丸子上加个枸杞，营养更佳。我家枸杞用完了，就用的番茄酱代替视觉效果。
蕃茄银鱼羹
用料：
125克银鱼
少许胡椒粉
少许盐
适量葱花
3个蕃茄
一勺食用油
做法：
银鱼化冻
蕃茄三个
两个切块
一个蕃茄打汁
蕃茄汁加水 加少许食用油，烧开
加入蕃茄块和银鱼
加少许盐，
少许白胡椒粉
盛入容器
撒上葱花
锅巴土豆
麻辣鲜香的锅巴土豆，无论是下酒还是煲剧来当做小吃都是很不错的选择！
用料：
600克土豆
20克小葱
1 根尖椒
1适量孜然粉
1适量辣椒粉
1适量花椒粉
2克盐
做法：
准备好食材原料；
土豆去皮洗净，切成大小均匀的块；
放入电饭煲中蒸煮20分钟；
小葱和杭椒切碎；
准备好辣椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐，喜欢吃辣的可以放一根朝天椒；
将烹饪程序推送到电磁炉上，放上锅按下开始烹饪按钮，热锅1分钟后倒入油，比平时炒菜稍微多一些；
油热了以后倒入煮好的土豆；
煎到金黄色；
按下按钮暂停，捞出滤干多余的油脂；
倒入葱花和辣椒爆香；
将煎好的土豆倒回，撒上盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，轻轻的翻炒均匀即可
开始享用吧。
大蒜烤鸡（附大蒜黄油酱做法）
韩国咖啡厅的人气餐点～
用料：
一只中等大小的鸡
2个整颗大蒜
2个柠檬
2勺橄榄油
若干蒜片
一大勺盐
1/2小勺胡椒粉
若干迷迭香百里香
若干现磨黑胡椒
若干柠檬皮屑
大蒜黄油酱
80g无盐黄油
一大勺大蒜末
若干切碎的迷迭香百里香意大利欧芹
做法：
把鸡肉切小块 放入盐 胡椒粉 撒一些现磨黑胡椒 再用橄榄油做个马杀鸡 与迷迭香盒百里香一起放在保鲜袋里 放入冰箱腌制至少一个小时
柠檬切半 有的切片 大蒜切半 撒一些大蒜片
大蒜黄油酱做法：室温黄油和其它材料混合均匀 用保鲜袋包裹起来冷冻保存 需要时切开即可
在鸡肉表面 刷上大蒜黄油酱 烤箱200度烤40分钟 中间拿出两三次再次涂大蒜黄油酱即可
烤好后 把鸡肉大蒜和柠檬用厨房纸控油后装盘 表面撒迷迭香和柠檬屑～
薄荷炒牛肉
这道菜是一个傣族朋友给我做过一次，当时觉得特别开胃，而且超级简单。
用料：
200克牛肉
适量薄荷
1瓣蒜
适量盐
1颗小米辣
5粒花椒
做法：
准备好食材:牛肉末（不用腌），薄荷叶，蒜，花椒，小米辣
锅中倒入适量油，待油热后加入蒜，花椒，小米椒，接着加入牛肉末，加入适量盐翻炒至熟。
然后加入薄荷叶
翻炒几下薄荷叶就焉了，可以出锅啦。
铛铛铛铛，可以吃饭饭啦。
黄金椰香南瓜燕麦粥
突发奇想之作，但却意外的美味
用料：
100g南瓜
150g椰汁（强烈推荐）或牛奶
20g速溶燕麦片
做法：
南瓜去皮切块上锅蒸熟
蒸好的南瓜和椰汁如搅拌机搅打均匀
倒入小奶锅，加入速溶燕麦片小火略煮几分钟，喜欢燕麦片糊一点儿的可以多煮一会儿。
出锅，开吃！非常香甜好吃哦，卡路里也低，还是粗粮，适合喜爱甜食又在减肥的女孩子们。
妙多金枪鱼烩意大利面
意面香软好吃，味道浓郁，口感层次丰富
用料：
#主料
200g妙多意大利面
80g妙多金枪鱼
#辅料
30g洋葱
30g红尖椒
30g青尖椒
#调料
80g妙多意大利面酱
30g橄榄油
20g黄油
10g白葡萄酒
做法：
妙多意大利面用100℃的水煮十分钟后，关火在锅中放置2分钟后捞起备用。
将洋葱、红尖椒、青尖椒切小块备用。
在锅中倒入橄榄油、黄油，加入妙多金枪鱼、切好的洋葱、青红尖椒，在锅中翻炒均匀炒香后，加入白葡萄酒。
加入妙多意大利面酱翻炒均匀后，下煮好的意粉煮入味即可装盘。
猫耳朵
自制猫耳朵
用料：
面
盐
紫薯
做法：
和成两个颜色面 分别擀成薄片
冻好切薄片下锅炸
铛铛铛铛
低脂牛肉豆腐汉堡排
这是一款超级快手简易的汉堡排，所有食材准备好丢进烤箱就解决的一道菜，配点沙拉就是一顿完美的健身增肌餐啦～不好吃你来找我，哈哈哈哈哈！
用料：
1个洋葱
少许（根据个人喜好）黑胡椒
2个鸡蛋
1汤匙味淋
1汤匙酱油
少许盐
500克牛肉糜
少许大概15g面粉
500g豆腐
少许白胡椒
做法：
（原谅我黑呼呼的模具，烤的过程中肉汁溢出，表面黑化，不是脏，😅）
来说说步骤吧：牛腿肉或者牛里脊都可以，偏瘦的牛肉都OK，我这是12个的量用了一斤牛肉糜，然后准备一块豆腐大约1斤，不要用内脂豆腐或者太嫩的豆腐因为会在烤的过程中出太多水影响扎实的口感，我这里用的是老豆腐。带上一次性手套把它捏碎捏成泥状，先把它和牛肉糜放在一起，然后把一个小一点的洋葱切碎，和其他两样主要食材放在一起，少许面粉加入，打两个鸡蛋进去。这个时候把所有调味料全部加好，顺时针搅拌均匀，搅拌至肉糜产生粘性，然后取出做麦芬或者小蛋糕再或者汉堡胚的模具，把它们均匀装进模具中，放进预热好的烤箱，180度烤20分钟就OK啦～就是这么简单，考好吃剩下的可以分配好每顿的份量放进冰箱里，吃的时候微波炉里加热一下就OK啦～
用疙瘩汤的方法做的面片汤
前一天包馄饨，剩了几张馄饨皮，想到老北京的疙瘩汤，于是上楼掐了几片木耳菜，还发现一根豇豆，这些跟面片汤都很搭。
现在网上各种学习渠道很多，下厨房卖的做菜学习视频非常好，特意选择各地大师级的大师傅跟随学习，收益许多，在此感谢下厨房这个平台，各位在平台出菜谱的师傅，感谢你们！
用料：
52克面片（馄饨皮）
320克西红柿两个
22克木耳菜
14克豇豆一根
12克大葱
2.5克老姜
58克鸡蛋一个
3克盐巴
5克猪油
8克熟菜籽油
400克水
3片木姜叶
做法：
这是两人份的面片汤。
第一步，准备食材。
馄饨皮52克，西红柿两个320克，木耳菜22克，豇豆一根14克切段，鸡蛋一个58克，大葱12克切厚片，生姜2.5克切片。
做面片汤，大葱和生姜不可少。
这是昨天包馄饨剩的馄饨皮，我掐了一点木姜叶。
西红柿去皮。
西红柿去皮的方法有开水烫，刀削，这种，用火烤的方法更快。
取一个长柄叉子，插在西红柿蒂部，开小火，慢慢转着烤。
很快，皮会收缩，这种方法比烧开水烫来的快。
能够很轻松剥下皮来。
西红柿对半切开，切口朝下，在三分之一处斜着切一刀，不要切断。
在另外一边三分之一处再切一刀，还是不要切断。
在西红柿顶部，直刀切，这次要切断，快速切片。
用这种方法切，轻轻一压，西红柿就能切成整齐的片，糖拌西红柿也可用这种方法。
锅里放油。
熟菜籽油8克，猪油5克，面片汤放猪油会很香。
油温五成，下大葱和姜片爆香。
大葱和生姜都是脂溶性的，这样煸，才会香。
我开火锅店的时候，炒火锅料也是这个道理，一定要把食材的香味逼进油里。
煸炒大葱和生姜的时候，火要调小一点。
葱姜煸香之后，下西红柿。
调大火，要把西红柿炒黏糊，香味炒出来。

西红柿炒到这个样子，水分减少，可以掺水了。
豇豆最好在煸炒姜葱的时候放，豇豆会更香，我忘记，放晚啦！
掺入开水或凉水400克。
调味。
放盐3克。
把面片抖散开。
开大火，把汤烧开，下面片。
用筷子挑散开。
煮2分钟。
下鸡蛋。
火调小，保持微开。
蛋液从高处砸下来，先不要动，等几秒钟，蛋液凝固，再轻轻用铲子推一下。
轻推。
用这个方法，可以做出美丽的蛋花。
下木耳菜。
撒
2克鸡精提味。

倒入大碗中！
这个时候，可以撒一点小葱花，香菜，我放了木姜子叶。
这道菜是我在下厨房买老北京何大厨的疙瘩汤食谱，从中学习到西红柿去皮，切西红柿的方法，蛋花的做法，疙瘩汤的制作方法，在此感谢！
湘西腊排骨炖南瓜
用料：
湘西腊排骨
南瓜 小米椒 生姜 大蒜 花椒 干辣椒 大葱
白醋 料酒 白糖
做法：
1.腊排骨洗干净剁块，生姜切片，大葱切段，南瓜切厚片，小米椒和大蒜切段
2.热锅凉油花椒炝锅，下排骨翻炒，锅边淋入料酒和白醋去腥，出油后加入生姜大葱干辣椒继续翻炒，加入冷水没过排骨烧开锅转中火开炖，加入少量白糖提鲜
3.炖开10分钟之后捞出大葱，生姜和干辣椒
4.出锅前10分钟加入南瓜，大蒜和小米椒继续，最后大火稍微收汁出锅即可
鳄梨柠檬沙拉配坚果酱【山姆厨房】
新鲜脆口的沙拉不容错过。在大餐之后是最受欢迎的清口菜。

制作时长：20分钟
用料：
400g生菜
2个橙子
2个鳄梨
1个柠檬
50g核桃仁
50g松子仁
10颗左右小西红柿
1/2掰蒜
10片左右薄荷叶
100ml橄榄油
少量盐
适量胡椒粉
少量糖
10g白芝麻
做法：
准备好所有材料。把生菜清洗后甩干。圣女果切两半。
将橙子果肉切成瓣状，将两三片挤出果汁，存好备用。
将鳄梨切成薄片状，撒上少量柠檬汁防止变色。
制作调味汁：向橙子果汁中加入柠檬汁，橄榄油、糖、盐和胡椒粉搅拌均匀，在拌入薄荷。
将果酱的制作：将核桃仁、松子仁炒香后加入蒜、盐、胡椒粉及橄榄油放入搅拌机中搅拌均匀。
将切好的果肉、芝麻菜与调味轻轻搅拌均匀后装盘，放上鳄梨片，撒上少量盐和胡椒粉，放入将果酱即可。
将芝麻炒香，撒到沙拉上。
家常版蒜蓉生蚝（附清洗生蚝步骤）
自己在家炒的蒜蓉酱 保质期短 干脆蒸一锅生蚝解决它 主要是为了不浪费蒜蓉酱 嘻嘻嘻
用料：
好多瓣蒜
适量盐
勺蚝油
勺酱油
克油
30生蚝
根据口味性感小辣椒
做法：
首先 你要有一箱蚝 （我觉得有些小的简称牡蛎）实在是贪便宜买的 一箱子40
大大小小都有 能买大的就大 小的蒸好后还会缩一下下
拿到后 加醋 盐 小苏打 泡二十分钟 拿牙刷或者板刷 刷刷刷
金银蒜是这样的（ 性感小辣椒 四个 切切切 碎了  大蒜 4 头 切切切 碎了 分成6 4  份 6 份进油锅 中小火 炒 至金黄 拌入 蚝油 盐 糖 生抽  搅匀 ，在入生蒜 小辣椒 一起在炒 一分钟左右 别问我 为什么是一分钟而不是更久 我也不知道 我就是想炒一分钟 你也可以不炒）
铺上 上锅蒸十分钟 如果小的话 八分钟也够了 反正蒸老了不好吃  
也可以加点粉丝 吸收汤汁的精华 不过我家没有 就没加
咸蛋黄炒蚕豆
蚕豆上市的时节，除了葱花炒，也可以变换下口味，来点不一样的~
用料：
5个熟咸蛋黄
250克蚕豆仁
25克油
1瓣大蒜头
700克水
1/2勺盐
做法：
主锅里加入水烧开，蚕豆剥壳。
水开立刻倒入蚕豆，加入盐，3分钟，100度，反转小勺。
倒出蚕豆用网锅沥干水分，主锅清空，倒入咸蛋黄和大蒜头。
3秒速度7切碎。
加入油，4分钟，varoma，反转小勺爆香。
立刻倒入蚕豆，设定30秒，varoma，速度小勺。（蚕豆仁非常娇嫩，如果怕碎可以插蝴蝶棒）
出锅，夹一筷子，蛋黄的咸香和嫩蚕豆的鲜甜，非常美妙的搭配。
烤箱烤土豆片
7月18日烟台.下着大雨的夜晚，有点小饿😂于是就烤了点土豆片
用料：
4个土豆
2大勺烧烤料
一小勺油
3克盐
做法：
4个小一点的土豆.把土豆切成薄片.用水把淀粉冲洗干净，用厨房纸巾把水份吸干净，把吸干水份的土豆片放在盆里放上所有的调料一起搅拌均匀在铺在烤盘上.正好是2盘的量
烤箱预热10分钟，上下火200度.我一共烤了2次。15分钟一次.第二次是10分钟。
照片是原色，没有滤镜
牛脊骨白萝卜绝配汤
冬季养生美味汤：                                                    牛脊骨营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，用它来煲汤，大部分营养都溶解在汤中，常喝不仅能促进钙质吸收、提高免疫力和健脾开胃。孩子多喝这牛骨头能促进儿童发育；牛骨髓富含磷脂和不饱合脂肪酸，能提高儿童免疫力；喝牛骨汤还能吸收骨头的胶原蛋白，有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
白萝卜营养丰富，常吃能助消化、生津开胃、润肺化痰，预防感冒、平喘止咳、顺气消食、解毒解酒等功效！
用料：
500克牛脊骨
1根萝卜
3片姜片
1勺高度白酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备好食材
牛脊骨放入冷水中焯一下，加入适量姜片和高度白酒去腥
将焯好去腥的牛脊骨放入高压锅中
加入白萝卜
加入姜片和适量水、开启高压锅煲汤功能键
开锅后加入适量盐跟胡椒粉调味咯，再撒几粒葱。哇…
开吃(^-^)
粉利
用料：
大米  500g
熟米饭  三分之一碗
油  适量
做法：
提前将大米用水泡过夜
将泡好的大米沥干水
放入破壁机，加入过面一丢丢的水，打成米浆
不粘锅加少许油，小火，倒入米浆
不停翻炒，直至米浆抱团
在胶垫上抹少许油，把米团倒上去
待米团不烫手后在手上抹油揉米团
然后将米团揉成任何你想要的样子
在蒸锅里抹少许油，放入揉好的米团，蒸上二十分钟至半个小时
把蒸好的粉利晾干放凉之后可以放冰箱或冷水浸泡，隔天换水，然后想吃的时候就可以拿出来煮啦
油焖基围虾
这道菜我真的很爱，同样的方法可以做小龙虾，只是最近一直没有买到小龙虾，于是只能用基围虾做解解馋，除了小龙虾焖虾的时间要增加10-20分钟，其他的做法基本一致。                     香料的话。是我自己平常做虾子慢慢试出来的，如果确实有很多香料没有也可以酌情减少哦！当然也可以到市面上去买小龙虾的香料包，不要太纠结，做菜嘛，最主要的是开心呐，心情好，吃什么菜都香！
用料：
一斤基围虾
2根大葱
6片生姜
6瓣大蒜
一大勺郫县豆瓣
一大勺老干妈
一点点黄豆酱
一包香料
适量生抽
适量冰糖
适量盐
4个干辣椒
一罐啤酒
做法：
先准备香料，良姜，白芷，桂皮，草蔻，山奈，砂仁，八角，白胡椒，花椒，山楂豆，草果，白豆蔻，小茴香，香叶。
准备干辣椒，大葱，大蒜和生姜。
准备酱料和啤酒，啤酒没有讲究于是我就没有拍照。
抽去虾线，去掉虾头！准备工作做好了就要开始做虾虾了！
锅内倒油，油要多倒一些，油焖虾就要油多哦！油温升高放姜蒜、干辣椒、一大勺郫县豆瓣、一大勺老干妈、一小勺黄豆酱炒出红油。
然后倒入所有香料炒香！
这个时候油温在一点点升高，所以要不停的翻炒香料以免糊掉，油温升高后放入基围虾（此时油温一定要高哦），炒至基围虾卷曲，变红。
倒入啤酒沒过虾子。然后倒入适量生抽，盐和糖，喜欢甜香的可以多放点糖，翻炒均匀。
大火煮开后，上锅盖焖。焖大概5-8分钟汤汁浓稠。（基围虾焖的时间一定要短，否则容易变老，全程大火哦，所以一定要注意汁水以免收干了）
汤汁浓稠后放入大葱翻炒几下，此时可以试下咸淡，淡了在加点盐。
味道不错的话！起锅，放上葱花，或者香菜点缀一下！美味的油焖基围虾就做好啦！撒花撒花，今天又是开心的一天！👻