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香烤鸡肉 Roast Chicken Legs
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烘烤是一种美味的方式来烹饪鸡肉，把鸡腿用调味料淹制入味后送进烤箱用高温烘烤，烤好的鸡腿外焦里嫩多汁又美味。相信你肯定会喜欢这个食谱，快到厨房烹饪与家人和朋友一起分享吧。
Roasting is a really delicious way of cooking chicken legs. They come out crispy on the outside with juicy meat under the skin which has all the delicious taste of the seasoning that has been coated before they’re popped into the oven. Texture and flavor in abudance, you won’t be dissapointed when you try this recipe, so get into the kitchen and start cooking.
用料：
4个大鸡腿
5g迷迭香
5g百里香
适量黑胡椒
适量辣椒粉
50g室温软化黄油
适量盐
做法：
准备食材
鸡大腿洗干净用厨房纸擦干置于室温下30分钟以上。
迷迭香和百里香摘下叶子切碎备用。
把所有的调味品按个人口味与黄油混合到一起。
混合好的黄油均匀的涂抹在鸡腿的表面。
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时以上入味。
烤箱预热到180度，鸡腿放到烤箱中层烤1-1.5小时（每500g肉烤30分钟左右）。
每半小时拿出来刷油，最后把鸡腿翻过来再烤20分钟即可。
鲜花水果蛋糕
用料：
一个八寸戚风
若干水果鲜花
做法：
戚风蛋糕胚一个
水果鲜花摆放好，完成。
炒糖色版糖醋排骨
用料：
250克排骨
4勺白砂糖
5到10片姜片
3勺醋
2勺生抽
1勺老抽
2个八角
2片香叶
2根葱
2克白芝麻
6勺料酒
半勺淀粉
做法：
先将排骨焯水，加入2勺料酒，葱，还有3片生姜
锅里加入适量底油烧热，然后加入白糖转小火炒成焦糖色（火大的话容易糊掉）
将焯好水的排骨放到锅里翻炒至上色(排骨表金黄色即可)
将料酒沿锅边一圈加入锅里，加水至漫过排骨即可，加入生姜片，八角和香叶，生抽，老抽。大火煮开后转小火烧至汤快没了。
汤汁快没时打开盖子，加入一点点的水淀粉，大火收汁，等汁变粘稠时加入一点点的油翻炒收汁然后装盘。撒上点白芝麻装饰一下就好了。
甜粽子＆肉粽子
吃惯了蜜枣粽子，可以尝尝与众不同的肉粽子
用料：
适量糯米
若干粽子叶
适量红小豆
适量葡萄干
适量大枣
适量猪瘦肉
酱油
料酒
耗油
八角
花椒粒
做法：
猪肉用八角，花椒粒，酱油，料酒，盐耗油腌制一晚上，待用
糯米用水泡一夜
用料酒，耗油把糯米腌制30分钟
红小豆和糯米一样泡一夜
将粽子叶开水煮半个小时，凉水泡好
开包
五花大绑
肉粽子
葡萄干红豆粽子
麻辣海鲜大咖锅
用料：
各种海鲜都行
各种青菜
适量郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
各种海鲜清洗干净，我买的大虾、蛏子、贝类、龙虾尾、扇贝，很多。
放锅中蒸二十分钟！
各种海鲜
蒸的时候我放里一个土豆
葱姜蒜、子弹头辣椒和印度魔鬼椒(我在某宝买的，味道特别正，特别辣)
油热爆锅，放入葱姜蒜和辣椒，放入郫县豆瓣酱！
加入开水，要多加，一满锅，再放点盐和鸡精。
韩式平底煎锅，铺各种青菜
海鲜蒸好后摆入韩式煎锅中
加入刚才的一锅辣汤！洒点香菜！煎锅煮一会！开吃吧！
空气炸锅版烤秋刀鱼
越是简单的烹饪，越能体现本真的味道，越是诱惑。

据说早些年，日本有位网友想买炭自杀，路上见秋刀鱼特价，便随手买了几条，生起炭火顺便烤鱼，吃完后顿觉活着真好、人间值得，于是最终放弃了轻生的念头，这大概就是食物的力量吧。
用料：
1勺盐
2勺白醋
做法：
秋刀鱼清洗，去鳃去内脏，厨房纸吸干水分。
（日式正宗吃法：不去内脏）。
表面抹一层白醋，再抹一层盐，
静置半小时。
炸锅底部铺烧烤纸，200度烤15分钟，中间翻面一次。
海三鲜上汤豆苗
朋友说每次煮豆苗都煮不好吃，其实汤底真的很重要哦！
用料：
一斤豆苗
一份海三鲜
适量姜葱蒜
做法：
豆苗买回来，洗净。
海三鲜（虾仁，蚬肉，响螺肉），这是在楼下超市买的，直接搭配好了，大家也可以挑选自己喜欢的海味。
姜葱蒜切好，姜可以稍微多一点，去腥味。
1，热锅下油，放姜葱蒜，爆香。
2，放海三鲜，加糖、盐炒一下。
3，放热水，煮至沸腾。
4，加豆苗，煮3-5分钟即可。
香煎肉眼牛排
上好的牛排不需要过多的操作，一个烤盘或者不粘锅就能发挥出它大大的美味。
用料：
1块原切肉眼牛排
1勺黑胡椒盐
1瓣大蒜
10克玉米油
做法：
原料要好，必须是原切牛排，牛排化水解冻后两面去血水，双面撒上胡椒盐
再来颗大蒜切片，铺在牛排底部，腌制半小时即可。
没有用煤气灶，用了米技炉和自带的烤盘，温度调到最高，烤盘上撒一点玉米油，热了以后加入牛排，还顺手放了一包黑毛猪芝士香肠。
差不多30秒翻一次面，两分钟就好了。
装盘静置一分钟，再准备点球生菜和黄瓜。
完美！此时牛排超级鲜嫩，切开虽有血水，但是肉已经熟了，看不到粉红色，适合孕妇小孩吃。
核桃花生芝麻露
用料：
10克核桃
10克花生
8克藜麦
5克绿豆
5克赤小豆
5克黑豆
8克莲子
5克燕麦
5克白芝麻
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
开启水龙头
精华独特
配上自制的金桔酱
细腻丝滑无渣
纯素食无五辛：娃娃菜蒸金针菇
清爽简单快手蒸菜！
用料：
1颗娃娃菜
50-100克金针菇
1勺生抽
少许盐
少许黑胡椒粉
半勺香油
1勺植物油
4-5粒枸杞
做法：
1.娃娃菜洗干净，摆盘。

2.金针菇切掉头，洗净，摆在娃娃菜上。

3.撒上枸杞。

4.盐 、黑胡椒、生抽、香油、植物油 均匀的淋在菜上面。
（生抽建议淋在白菜上，淋在金针菇上会很咸。不喜欢油太大可以只放香油就行了！）

5.上蒸锅蒸10分钟左右即可！
蒸好的菜自然会出汁水，金针菇稍微拌一拌再吃！
清蒸黄金带鱼
用料：
2条黄金带鱼
2片姜
2勺料酒
2根芹菜
2个蒜瓣
做法：
准备芹菜段，红椒圈，姜丝
带鱼切段
加入蒜瓣
加入姜丝
加入红椒圈
加入蒸鱼豉油
淋上花生油
水开后将鱼下锅
等待8分钟
最后加入芹菜
完成~~~
俄罗斯油炸包（比拉什科）
俄罗斯“比拉什科”，俗称“油炸包”，从小就爱吃大姨做的，配着奶茶，度过美好的早晨时光！大姨现在70多岁了，在北京女儿家住，没机会吃到她亲手做的油炸包子，心心念念了好久，终于自己动手，还真成了！
用料：
1个生鸡蛋
4克盐
4克酵母
20克白糖
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克食用油
半个洋葱
1根胡萝卜（中等大小）
2个熟鸡蛋清
200克（左右）肉馅（牛肉或猪肉）
少许黑胡椒、盐
1碗（普通中等饭碗）米饭
100克水
做法：
洋葱、胡萝卜、肉馅分别炒熟，加盐、黑胡椒，最后炒在一起加米饭，蛋清等馅炒好后拌在一起就成，炒好备用。
第一次做，馅料都是预估的，不太准，都出来一些，当炒饭吃了。还有人在馅里放粉条，个人感觉蛋清好些，粉条容易发涨湿嗒嗒的。
高筋面粉、低筋面粉、生鸡蛋、酵母、糖、油、盐、水（多准备一些）按面团的软硬度添加，我喜欢稍微软一点的面，微微粘手，吃起来松软些，隔天也不会面皮过硬，两个多出来熟蛋黄搓碎也放在面里了，常温醒发到2-3倍大就OK啦！
面团平分成两组，每组切成9个小块（不知道咋分成了9个，大概齐吧），和包豆包一样，皮不要太薄避免过油时破皮。（注意⚠️封口的部分不要太厚，炸的时候容易翻不过来）
稍放置一会儿，醒下下，感觉面皮轻飘飘就可以下锅炸了
色拉油，油温7成热中小火（不要过小，面皮容易太油），筷子放在里面有小泡，放进去炸，一会儿就会浮起来，颜色变深翻面，两面颜色金黄就可以出锅了
炸的过程中，包子会膨胀起来，尽量根据锅的大小放合适的数量
非常香，面皮松软，馅料浓郁。俄罗斯人会配酸奶酪一起吃。我们习惯配酸奶或奶茶一起吃，热量高炸食尽量白天吃，避免晚上代谢不掉。
三鲜馅饺子
秋风凉了，又是小海虾上市的季节！去早市买些回来剥成虾仁。每到这个季节都会把虾仁用自封袋，按照一次的用量分袋装好放到冷冻室里，方便以后想吃的时候，随时都可以包。因为小海虾并非养殖的，所以非常鲜甜，孩子也很喜欢吃。做三鲜馅儿的饺子再好不过了。
用料：
2斤韭菜
300g猪肉（三分肥七分瘦）
200g虾仁
适量盐
适量色拉油
适量一品鲜酱油
适量饺子皮
做法：
韭菜去黄叶，洗净，控干水，切成韭菜末。放入稍大的容器。先用少许色拉油拌一下，减少加盐以后韭菜吸除水分过多。
猪肉切成小块。喜欢吃猪肉馅可以剁一下。本人还是喜欢块状的，口感好。
新鲜小海虾洗净，剥出虾仁。
将肉末、虾仁、韭菜、加酱油、盐搅拌，再加少许色拉油。
搅拌好啦！开包。
包好啦！锅内加水煮开，饺子下锅喽。
煮好了，热乎的，快吃吧！
好吃不贵！又鲜又香！
零失败低卡酸奶蛋糕
用料：
2个鸡蛋
4勺淀粉
200克稠酸奶
随意葡萄干
做法：
把所有的料加到一起搅匀倒入纸杯或者烤盘
放入烤箱上下火200℃烤30分钟然后上火230上色五分钟。不同的烤箱温度有差别哈。
端出来拍个照
好来，手机先吃
海参虫草汤
用料：
只海参
克虫草花
红枣
桂圆
青豌豆
枸杞
1/4只鸡
4干老姜
做法：
鸡砍成块焯水备用
锅中加入2000-3000毫升水，加入原料包，鸡块，老姜切片大火烧开小火慢炖1-2小时熟透即可
嫩嫩的彩椒炒牛肉（有秘诀）
这道菜么有故事
我就是爱吃肉肉！
用料：
200克牛肉
1勺淀粉
1勺料酒
1勺生抽
半勺蚝油
适量葱姜蒜末
适量盐
半勺老抽
1个洋葱
红绿黄各半个彩椒
做法：
备好葱姜蒜
彩椒和洋葱都切丝，颜色丰富多好看的！😄
用生粉，老抽，生抽，料酒腌制牛肉。注意啊！这时候往肉里倒点食用油！然后搅搅搅！这个油能让你在炒的时候，肉肉不粘在一起，也能锁住水分！
热锅倒油，倒入葱姜蒜爆香！可以多来点大葱
炒牛肉，最多十秒啊！
牛肉炒好了盛起来
重新倒油，炒洋葱，炒软
倒入彩椒
最后倒入牛肉，翻炒均匀，起锅！
彩椒脆，牛肉嫩，很好吃！
蒜蓉波士顿龙虾
现在正是美国疫情比较严重的时候，孩子大人都在家闭关，亚洲超市也关了、开启了线上云订单、全副武装到店门口、店员会把线上买的东西给放小车推出来，今天买了个大龙虾、来来来、超级简单的家常做法Mark一下😄
用料：
1只龙虾
大半头蒜
适量橄榄油
1把红薯粉丝
一勺蚝油
适量盐
一勺蒸鱼豉油
做法：
红薯粉泡上、开始处理大龙虾，先刷洗干净后，给它通尿（尾巴那里有个pp、筷子捅进去多一些、然后、他就会.....不要怕哈...）、通完尿后头用手部力量把头跟身子拧成两半（有些残忍）揭开头骨去腮、然后身子切开或剪开、去虾线，记得摆盘前把泡好的粉丝先铺好（好艰难）😂
大蒜切末、小火烧油然后开始炒、期间加一勺蚝油、一点盐（盐不需要多哈、本来龙虾就有咸味儿的）炒香后均匀放到摆好的虾上面
冷水上锅蒸啊蒸啊蒸...
水沸后继续蒸大概6-8分钟（视虾大小而定哈）
出锅、撒葱花、淋蒸鱼豆豉、热巨烫的油淋上...超级美味美味美味美味的蒜蓉波士顿龙虾就大功告成了、粉丝也是巨巨巨巨好吃呀😋开开心心
山药香菇腊味饭
根据在新加坡吃过的芋头饭改编
用料：
50克广式香肠或火腿
3朵香菇
150克铁棍山药
20克海米
450克泰国香米
1勺椰子油
1克胡椒粉
1克盐
300克水
做法：
香菇切小碎丁
山药、香肠切碎丁，海米泡一下沥干
淘米，加水（平时煮饭的正常水量，如果平时的饭煮的软，就减少一点水量）加入香菇山药香肠海米，盐、胡椒粉、椰子油，搅拌一下，电饭煲里开始煮，中间可以再开盖拌一下
熟了，椰香、腊味香，海米香，米香、香菇香，各种香，配青菜或汤，美味！
尖椒牛柳
用料：
6个小尖椒
400克牛里脊
5瓣蒜
6片姜片
1勺老抽
1勺生抽
1勺花雕酒
少许白糖
少许勺淀粉
2勺黑椒汁
少许盐
少许胡椒粉
做法：
原料准备：牛柳、尖椒、姜、蒜
牛柳加入生抽、老抽、姜片、料酒、少许糖用淀粉抓均匀，腌制15分钟。青椒切丝、蒜、姜备用。
腌制牛柳时，可洒上一些胡椒（将研磨器调到最细颗粒）增香。
油温烧至八成后，姜、蒜爆香，加入黑胡椒汁。
倒入腌好的牛柳，翻炒片刻，加点生抽和糖。
最后倒入青椒，继续翻炒几下，收汁，加点味精，起锅。
装盘。
桂花白茶奶盖茶
最香醇的奶茶还是得自己做，最好的白毫银针也可以做奶茶
用料：
200克牛奶
酌情糖
适量白茶
适量干桂花
15克淡奶油
做法：
如视频 
如视频
如视频
好吃的油酥小饼
好吃的油酥小饼，灵感来源于披萨饼皮，让我欲罢不能的美味🥰(๑>؂<๑）好吃喵！所以萌生了把它发扬光大的念头...(*￣０￣)ノ[等等我…我……我…………]油酥的香加上面饼的酥脆软，真心好吃！
用料：
300克面粉
3克酵母粉
2克盐
10克糖
130--150克温水
1个鸡蛋
100克油酥面粉
45--50克油酥用花生油(你喜欢的油都可以)
10克黄油(和面用的)可以拿玉米油等代替
5克油酥用盐
做法：
把除油酥外的所有材料放面包机里启动和面程序，着急用就启动一个发酵程序，不急就关了机器自由发酵到两倍大！没有机器的，手动和面，酵母粉温水搅拌慢慢倒面里，先用筷子搅拌絮状，然后揉成光滑面团。面粉的吸水性不同，鸡蛋的大小不同，所以水的克数最后要自己把握。
发酵过程中可以制作油酥，很多方子的油酥油的用量大，我个人喜欢这种酥酥的油酥。100克面粉＋5克盐拌匀，45克花生油慢慢倒入，筷子搅拌如图。面粉的吸水性不同，可以略微调整。手握住可以成团，又可以轻易散开。
懒得写，看图吧。中间可以包馅料，我的什么也没包，直接按扁了二次醒发15分钟，入刷一层油的平底锅小火(如果你家小火太小，可以开中小火)7分钟后翻面，如果不是不沾锅翻面也刷一层油。5分钟美味的油酥小饼出锅。
【暖冬饮品】南瓜香芋浓汤
秋冬时节，天气转凉，我们的胃总是渴望吃到温暖的食物，从而获得抵御严寒的力量。南瓜性温，味甘，富含丰富的氨基酸、维生素和果胶，具有解毒、保护胃黏膜、消除致癌物的食疗功效，自然清新的甜味也可代替糖类调味。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。且含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可作为主食食用。用南瓜和芋头熬成一碗热乎乎的浓汤，无需过多调味，营养又饱腹，可以搭配欧包食用，浓郁的汤汁渗透进欧包疏松的孔洞，仿佛吸饱水的海绵，每咬一口汤汁在嘴里迸发，这个冬天仿佛也不那么冷了，用食物驱走寒意，我开动了，いただきました。
用料：
100克南瓜
100克芋头
100克牛奶
200毫升水
一小撮海盐
做法：
先来张大合照吧，材料就是这么简单。海盐忘了出镜了，反正也是最后放的，别忘了就行。
将芋头和南瓜切成小块，烧开一锅水，放进切好的芋头和南瓜煮熟。
准备好牛奶和水。如果你不喜欢喝太烫的，可以用冰牛奶和纯净水，做好了直接开喝。冬天了喜欢喝热乎乎的，可以在最后回锅加热一下下。
将南瓜、芋头煮至可以用筷子轻松戳进去后捞起放入搅拌机，再放入牛奶、水（也可用刚刚煮南瓜的水），搅拌至顺滑后加入一小撮海盐调味即可。喝的时候还可以根据口味撒点坚果碎、黑胡椒、欧芹什么的，就看大家的口味随意啦。
蛋角
这是从小说里看到的，抱着试试的心态，味道还蛮好的！里面的馅是自己看着现有的材料配的，可以根据自己的喜好去搭配。小说里面写的是蛋角，但我猜应该是蛋饺吧~谁说小说不能看，咱也同样能学到厨艺！
用料：
2个鸡蛋
一小块猪肉
一小搓金针菇
适量盐
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
先把猪肉洗净切丝，金针菇洗净切段，放入不粘锅里加盐翻炒，不用炒太久免得肉变硬。关火后洒上胡椒粉和鸡精装盘。
锅不用洗用来煎蛋皮。两个鸡蛋打散，加一点点盐调一下味
开小火，用勺子舀一勺倒入锅中，待蛋液快凝固时在蛋皮的一边夹入一点刚炒好的馅
用筷子快速的翻起另一半，注意不要贪心放太多哦，会包不起来的！！如果蛋皮已经都凝固了可以用筷子沾一点蛋液与边上
粘的蛋角小煎一下用筷子翻个面热一下就好啦！！
鸡蛋灌饼
用料：
普通面粉
盐
十三香
鸡蛋
生菜
火腿
植物油
棒槌岛辣酱
豆瓣酱
芝麻酱
做法：
面粉用温水先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，开始揉不光滑不要紧，盖上保鲜膜醒10-15分钟，在揉光滑就容易了（就像和面饺子皮面一样）
一勺辣酱，一勺芝麻酱，半勺豆瓣酱，少许清水搅拌均匀备用
拿个碗放些干面粉少许十三香、盐，搅拌均匀
烧热锅多倒些油烧热，浇到面粉碗里搅拌均匀就可以、油酥可以干一点这样擀饼容易一些
醒好的面团分成均等的大小的面团，按成饼放的一勺油酥
像包包子一样捏紧，放在案板上撒少许干面按成小饼
用擀面杖擀成一元硬币那么厚的饼胚
预热好的电饼铛或者平底锅刷一层油擀好的饼胚烙制一面金黄翻面，不一会饼就鼓起来了
用矿泉水瓶剪成这个形状，这样比较好往饼里灌鸡蛋，鸡蛋放点葱打散
用筷子弄个洞，把打好的的鸡蛋灌到饼里
把火腿切片放在边上煎至金黄
煎至两面金黄刷上刚才调好的酱汁，放上生菜，煎好的火腿
卷起来
中间切开，酥香可口的鸡蛋灌饼就完成了
简易大酱汤
最近看三时三餐大受启发，于是自制了猪肉版本的大酱汤，用鸡汁，肉汁，大酱搭配，来使汤底本身滋味更加浓郁好吃。
用料：
一包大喜大大酱汤料
少许酱油
一个西葫芦
一个洋葱
两个土豆
五百克猪肉
少许淀粉
一棵葱
做法：
准备好材料，土豆削皮，洋葱剥皮洗净等
菜品切块，猪肉用淀粉，酱油，料酒腌制（个人喜好比较嫩的肉，所以提前用淀粉把肉腌制好）
烧水沸腾后，先放入青葱段和浓缩鸡汁煮沸（放入鸡汁是为了是汤底味更加有层次口感，因为是猪肉所以选择了鸡汁，如果用海鲜可以选择鱼类等海鲜汁做汤头）
加入腌制好的猪肉
等汤再次煮沸后加入大酱汤底料和土豆
等土豆煮熟后，放入西葫芦和洋葱（蔬菜软硬程度按照个人喜好决定，个人喜欢比较炖烂的程度）最后稍微大火收汁完成。
完成
简单快手腐乳爆肉
吃腻了红烧肉，翻新做法和口味，就有不一样的风味。
用料：
300克五花肉
10克料酒
2片切丝姜
5克生抽
5克冰糖
1块腐乳
3勺腐乳汁
做法：
五花肉切薄片
用一块腐乳，两勺腐乳汁腌肉
抓伴均匀腌制10分钟
20克油姜丝入锅3分钟爆香
放入五花肉，120度速度1翻炒6分钟
五花肉再加一勺腐乳汁，5克生抽，5克糖，6分钟120度速度1翻炒6分钟
出锅啦！
绝对翻新五花肉新口味！
简单的绿豆糕 // 哆啦A梦
孩子拿出了收藏的饼干印模
做出自己喜欢的可爱图案
于是简简单单的绿豆糕
突然间，也似乎变得童话了起来
用料：
300克脱皮绿豆
60克植物油
60克白糖
做法：
脱皮绿豆用水泡1个小时
绿豆加适量水，放入电饭煲中，使用煮饭功能。
水量根据自己电饭煲平时煮饭的用量即可。
电饭煲煮好的绿豆，是用手就能捏碎的状态。用硅胶铲压成泥状。
平底锅小火，将绿豆泥放入锅中翻炒。稍微干一些的时候，依次加入油、糖。油和糖的分量，可以根据自己的口味调整。
把炒好的绿豆泥分成三分，根据喜好加入可可粉、抹茶粉，搅拌均匀。
用自己喜欢的模具，印出童年的样子。
酸菜烧鸭血
鸭血为家鸭的血液，以取鲜血为好。味咸，性寒。能补血、解毒。暑热未消，来一份川味十足的酸菜烧鸭血，开胃解毒又补血！
用料：
三块鸭血
50克酸菜
2瓣大蒜
3片姜
2根泡山椒
两勺郫县豆瓣酱
做法：
买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用
热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味
放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干
最后撒入一点新鲜葱节关火出锅
法式黑椒牛排
用料：
2块（3.5公分厚）牛排肉
30毫升(2大匙)黑胡椒豆
15克黄油
10毫升色拉油
45毫升白兰地brandy
120毫升35%鲜奶油
做法：
瓣大蒜，切细粒盐适量
黑胡椒豆用保鲜膜覆盖，用擀面杖擀碎
将牛排在室温放置30-40分钟。然后修去牛排上多余的脂肪，将碎黑胡椒厚厚地覆盖在牛排的两面，两面各再撒少许盐
厚底锅上炉头，中火，将15克黄油和10毫升色拉油放入，锅热后放牛排，每面煎3-4分钟(这是五分熟，如果需要更熟些则降低一点火力，延长一些时间)
牛排出锅放在盘子里，用铝箔盖上保温
刚才的煎锅里的油可以倒掉些，放回炉头，中火，放入大蒜细粒略炒，趁热倒入白兰地酒,用铲子小心刮起锅底煎肉留下的焦渣，收稠一半后倒入鲜奶油，再将牛排盘子里渗出的汁液也倒入锅里.。煮3-4分钟,将液体收掉三分之一，用盐找味。浓郁的奶油酱汁就成了
牛排装盘，淋奶油酱汁
自制早餐煎饼
用料：
1个鸡蛋
克面粉
根葱
克牛奶
克盐
甜面酱
做法：
面粉，加入牛奶（奢侈点就只是牛奶不加水），放点切碎的蒜苗（蒜种在搁点土的水里长出蒜苗），调成很稀的面糊（喜欢薄脆的，面就得很稀），饼铛刷油，倒进面糊摊平（硅胶小面铲有神效），打一个鸡蛋上去，洒上熟的黑芝麻，小葱末，翻面，抹上甜面酱（我买的葱伴侣），撒上香菜末，用硅胶小面铲卷起来就OK了。
用的油是老家的胡麻油，格外香，还有淡淡的黄色
胡蘿蔔粟米排骨湯
用料：
2根胡蘿蔔
2根粟米
1條排骨
少許鹽
少許花生油
做法：
排骨一定要洗乾淨，多沖幾道水；胡蘿蔔、粟米的去皮和切斷直接在買菜時讓菜檔的阿姨幫忙完成，回來同樣是洗乾淨即可~
鍋內燒滾水，排骨飛水，用勺子將水面的浮沫去掉，再盛出排骨
將鍋內的水倒掉，重新加冷水，下胡蘿蔔、粟米、排骨，大火煮到水滾轉文火，煲1小時左右
出鍋前加少許鹽和花生油，稍等5分鐘，鹽溶解后可以盛湯到碗內，大功告成，飲得。
咖喱蟹
用料：
螃蟹2只
咖喱两块，糖，盐，鸡精
葱蒜姜红椒
胡萝卜，土豆，洋葱
做法：
先将胡萝卜土豆煮熟
锅放油，加姜蒜爆香，放入煮好的土豆，胡萝卜
接着放入咖喱，加水。放入处理好的螃蟹。加糖 ，鸡精，少量盐。煮至螃蟹入味即可。
糯米烧麦——属于家乡的味道
江南的孩子还是念念不忘家乡的糯米烧麦，无奈新加坡都是广式的肉烧麦＋碱水皮，实在还是想念满口糯米香的上海烧麦呀。超开心超开心。❣️❣️❣️
（本贴已经发布在我的公众号"妞妈的小资厨房中"，特地在下厨房也发一个）
用料：
1杯糯米
2-3朵（视喜好程度和糯米的量）香菇
少量猪肉糜
做法：
香菇用开水泡发，肉糜加少许黄酒、淀粉捏匀待用。
香菇和黑木耳切成细丁（可根据个人喜好调节用量，不加也可），肉糜煸炒至断生。
糯米置入电饭煲中，加入香菇、黑木耳、肉糜拌匀。
加入少量老抽、生抽，加水至高于糯米少许，加少量盐调味。按煮饭键煮饭。
煮好的糯米饭盛出，冷却。
在新加坡，我找到一个可以偷懒用来包烧麦的成品面皮，不然就需要自己和面擀了，方便至上小清新图标。包的手法见视频。
包的手法请见视频，置于虎口，很容易成型。
 上笼蒸，蒸汽上来后10分钟。
很美吧🌹💐🌹💐
皮薄呈半透明，内馅儿软糯鲜香有光泽。这才是我爱的烧卖🌺
咸鲜软嫩芦笋龙俐鱼饼
好吃超好吃的鱼饼，不夸张五颗星推荐啊，而且是个懒人版，算不上很麻烦的，还是外面绝对吃不到的鱼饼。
用料：
一大条龙俐鱼柳
四五根芦笋
红椒
加胡椒粉
鱼露
一个蛋清
盐
一勺淀粉
做法：
主料就是是龙俐鱼柳一大条，芦笋四五根，还有一点红椒丁
用刀背细细地剁成鱼蓉，下面最好垫张猪肉皮，没有作罢（如果有石臼也可以用捣的，不想用料理机，料不多怕洗~），剁鱼蓉的时候将鱼肉的一些白筋剔除
剁碎后放进一个比较大点的盆好操作。加胡椒粉，鱼露，一个蛋清，盐（斟酎着放因为鱼露是咸的），一勺淀粉（可以增加粘性，也可以不放，自家吃真材实料）
先用筷子顺时针方向拼命搅，搅到有点起胶了，用手兜起从上往下摔，所以说盆要大些好操作
摔累了，歇会，烧水焯芦笋，水开放芦笋，只要一转色立即捞起浸冰冷水中，不用等水开
将芦笋切碎粒，红椒切细碎放进鱼蓉里，比例不要过大，我这8两鱼肉（当然有些水份）加三四根足够。红椒只用了几根细丝，这个倒可以再加少许
继续顺时针搅拌，搅搅停停搅不动了就停手好了，其实还蛮快的，也不过十来分钟吧，打得肯定不如有力气的男人打的，没买的那么弹牙却非常鲜嫩多汁，你会觉得是意外收获的，当然不要太松软不起胶也是不成的
先做了四个大一点点先给牛仔吃，剩下的平均一下，这样做出来的鱼饼大小比较一致
手上沾点水，挖起一团鱼蓉略整理成圆形，可用个勺子帮忙造型，这样可以腾出手拍照多不容易
锅里放油，放进锅里后略压一下就好了
小火（一定小火）煎黄一面再翻身
墨西哥薄饼披萨 Tortilla pizza
本来在超市买了 tortilla 想模拟卷饼。想起来之前做过的饺子皮披萨，就试了一下 tortilla pizza。薄底，很好吃，一个人就能吃点一个
用料：
制作10分钟，烤25分钟时间
烤箱
1张墨西哥薄饼 tortilla
随意番茄酱/披萨酱
随意马苏里拉芝士
半个洋葱
1根火腿肠
随意虾仁
随意玉米粒
随意豌豆粒
做法：
材料准备好，该切丁的切丁。铺一张油纸在烤盘上，放上一张 tortilla
1. 刷上一层番茄酱或者披萨酱 2. 铺一层马苏里拉芝士 3. 撒上其他各种料（自己怎么开心怎么来）4. 再铺一层马苏里拉芝士
进烤箱，上下火180度25分钟。每个人烤箱不一样，隔几分钟看一眼，别烤糊了。
拿出来在油纸上切好。摆盘。开吃！
【食材包操作说明】味噌青花鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

青花鱼又叫鲭鱼，背部有着漂亮的青蓝色光泽，富含蛋白质与不饱和脂肪酸，是日本料理中非常受欢迎的鱼类。味噌是一种健康的大豆发酵制品，我们将白味噌和赤味噌按完美比例混合，口感柔和酱香浓郁，用来煮肉厚的青花鱼，很入味。配送的高汤使用昆布与柴鱼片熬煮，鲜美宜人。搭配娃娃菜与西蓝花摆盘，最后撒上葱丝和极细的辣椒丝，成品不逊于高级餐厅哦。
用料：
160g青花鱼
50g娃娃菜
50g西兰花
5g葱白丝
5g姜丝
少许辣椒丝
320g柴鱼高汤
#秘制味噌酱#
适量白味噌+赤味噌
根据个人口味添加白糖
适量清酒
做法：
首先将青花鱼去骨，取其中半片，斜切成两块，表面打上十字花刀，这一步会让青花鱼在后续步骤更入味。娃娃菜切成小块，西兰花掰成小朵，葱白和姜切成细丝。将白味噌和赤味噌加入适量清酒和白糖混合均匀备用。
取一个小汤锅，倒入柴鱼高汤烧开，先放入西兰花，中火煮1-2分钟，捞出控水后盛入盘中。
不要关火，继续放入娃娃菜煮30秒左右，捞出控水装盘。
放入青花鱼和姜丝，转小火盖上盖子焖煮5分钟，将鱼肉盛盘，姜丝单独捞出，最后用来摆盘。
把汤锅中的高汤舀一部分出来，留大约100ml汤汁在锅中，倒入秘制味噌酱，用小火一边搅拌一边煮，煮至味噌酱全部融化、略微浓稠后关火。
将煮过的味噌酱汁均匀淋入盘中。
最后放入姜丝、葱白丝、辣椒丝装饰即可。
豆渣变身黄豆糕
打完豆浆的豆渣也不能浪费➕低糖低脂
用料：
200克豆渣
50克糖或者代糖
20克黄油
10克澄粉
做法：
所有原料放进面包机，开果酱模式。
途中刮一下四周避免烤糊。
我放的麦芽糖醇，热量不高。
成品不粘手，很像莲蓉馅。
搓成35g一个的团子直接压，不用刷油，不会粘的。烤过的黄豆做出来的黄豆糕明明没加奶粉却吃起来奶香浓郁，而且现在的豆浆机打的豆渣都非常细腻顺滑，做下午茶甜品适合极了。
冷藏过更好吃哦
韩式小鱼干
美味的下饭下酒菜，做好密封放在冰箱里，每顿饭来上几块，很开胃！
用料：
小鱼干
韩式辣椒酱
万字酱油
葵花籽油
芝麻
蒜
辣椒粉
做法：
小鱼干略略泡软
去头，剪成小段
辣椒酱中放入一点点酱油，调成酱汁
起油锅，中小火，放入蒜粒煸香后放入鱼干
略炒干后放入辣椒酱汁，中火翻炒
放入辣椒粉，一直炒到没有水分
撒上芝麻拌匀
懒人电饭锅食谱-香菇鸡肉焖饭
香菇配鸡肉真的是太绝了！！超级无敌好吃！非常适合懒人，有荤有素，超级简单超级方便！电饭锅美食
用料：
2杯米
8朵香菇
半勺胡椒粉
一点点糖
1勺老抽
1勺生抽
2只鸡腿
1勺料酒
做法：
准备好食材
鸡腿去骨只留鸡腿肉切块
鸡腿肉加生抽、老抽、料酒、一点点糖、胡椒粉腌制一下
香菇切片
大米洗净备用
电饭锅底铺一点油
铺如一半香菇打底
把洗净的米倒进去
放入鸡腿肉和剩余香菇还有剩余的酱汁
加一点点水，不要太没过
放入电饭锅按跟平常煮米饭一样即可
开锅
搅拌均匀
香喷喷
老干妈酸奶肉
用料：
一小块（真别多）前胛肉
两小勺老干妈
少许盐
两勺糖
约100ml希腊酸奶（无糖）
两片（可忽略）芝士
做法：
把肉切成颗粒状，用老干妈炒香，加入少许糖味道更好
希腊酸奶装入一只广口小碗
放入老干妈少许并搅拌
然后把炒好的肉，和拌好的酱，倒入奶锅混合！记得加糖，加两片芝士！！！【扮饭超好吃哦！】
蒜蓉剁椒蛏子
剁椒的辣和蛏子的鲜～完美的结合，鲜美好吃。
用料：
克新鲜的蛏子
适量剁椒
瓣蒜
姜
根葱
香菜
适量盐
克白糖
适量花生油
做法：
选肥一点的新鲜蛏子，放大盆里洗净泥沙，蛏子的壳很脆，动作一定要轻。
葱姜蒜分别切碎。
锅内放花生油，油热后倒入姜蒜爆香。
翻炒均匀。
倒入两勺剁椒（根据个人口味，喜欢吃辣的可以再加一点）。
炒散。
加入蚝油，鸡精，白糖，黑胡椒粉，少量盐，因为剁椒里有盐味，所以不用放太多。
加入洗净的蛏子翻炒。
加少量水，没过蛏子即可，盖好锅盖。
煮三分钟左右，蛏子都开口就可以了，最后撒上葱花和香菜。
摆盘，将汤汁浇在蛏子上。
鲜美好吃的蒜蓉剁椒蛏子。
鲜嫩入味儿的蛏子肉。
蒜蓉扇贝
用料：
只扇贝
瓣蒜
根小葱
做法：
扇贝洗净，去腮去肺，排入盘子里

蒜剁成末
热锅，放入无味植物油（花生油、玉米油）
倒入蒜末，小火炒，炒至蒜末金黄色 
蒜蓉浇入排好的扇贝上
如果蒸 大约15分钟
取去（小心烫手），撒上葱花，回锅闷1-2分钟
端出上桌，大工告成，哦耶。
金桔柠檬蜜茶
冬日里配火锅、配烤肉、配大鱼大肉…等任何需要解腻的大餐，可以做暖茶也可以做冻饮，百搭自制饮品。
蜜金桔的做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104201344/
用料：
1包立顿红茶包
1勺蜂蜜
2勺蜜金桔
半个柠檬
100ml温水
100ml开水
做法：
一勺蜜金桔
一勺蜜金桔汤
一勺蜂蜜（推荐用龙眼蜜，制作饮品最佳），这里也可以用焦糖代替蜂蜜。
一勺柠檬汁（喜欢酸的可以再来一勺，反正一个柠檬大约也只能出两勺柠檬汁）。
挤过汁的半个柠檬皮放杯子里，加一个立顿红茶包，加开水泡
在放金桔的杯子里加半杯温水，搅拌融化蜂蜜。（因为开水会破坏蜂蜜的营养成分），同时也搅拌一下柠檬皮和茶包，（泡柠檬皮是为了增加柠檬的香气，柠檬皮里的油囊才有香味）。
差不多了去掉柠檬皮和茶包，两个杯子合并就OK啦。
金桔柠檬茶没办法做太热，因为蜂蜜和维C都不喜欢开水。当然，如果只考虑口味不在乎营养，开水直接泡味道也没差别啦。
香菇（耗油）炒油菜
同事来做客，做了一个排骨，再搭配个素菜吧～香菇炒油菜。既营养又美味的不二之选！
用料：
十多颗油菜
大概10朵香菇
适量油
适量蚝油
1瓣蒜
适量生抽
适量盐
3个（可不加）小辣椒
做法：
香菇洗净，去蒂，切片。
葱切成葱花。
油菜洗干净，备用。
锅中热油，下葱花，香菇，翻炒会。
然后加入油菜，拍这张照片时都把自己逗乐了。油菜有点多哈哈，锅都快盛不下了。不过也不用担心，油菜炒一会，里面出一些水分就会变少啦，毕竟这是两人份，多点就多点了😄
翻炒一会后，明显可以看到锅里出水了，油菜也变“小”了好多哈😄加入耗油、生抽、十三香、咸盐，翻炒。
里面我又加了3个小辣椒，不辣的那种，就当装饰啦，也可以不加。
喜欢大蒜的味道，出锅前加了点蒜末。
不喜欢蒜的这一步可以省略哈。
出锅～直接在厨房拍的照片，整体颜色可能深一些。味道棒棒的😁
干炒牛河
用料：
克河粉508
把豆芽5
根葱1
勺生抽3
勺料酒2
克糖2
勺老抽4
勺淀粉1
个洋葱1
勺蚝油2
克盐10
克牛肉300
勺酱油2
个鸡蛋2
做法：
腌制牛肉
牛肉过油
就绪
炒
成品
摆盘
小辣椒
紫米仙草酒酿奶茶
虽然我对奶茶无感，但唯一怀念的就是初二时班主任经常请我们喝张阿姨奶茶（当时最爱血糯米奶茶！）以奖励得分高的小组😂。

很多年没喝血糯米奶茶了，其实连奶茶店也几乎没有光顾过，喝过一两次网红店都挺失望的，感觉太腻了。

唯一惦记的血糯米奶茶不如自制一款😁～
虽然没有血糯米，但用紫米和糯米可以模仿一下。酒酿和仙草作为加料也很出彩！
用料：
10克龟苓膏粉
250ml开水
200克（含酒酿米）甜酒酿
500ml牛奶
一把茶叶碎红茶
随意糖
（米量杯）0.8杯紫米&糯米
做法：
龟苓膏粉用少量热水调开，再加入250ml开水煮沸，放冰箱冷藏（我一般放过夜）凝结。
紫米和糯米浸泡后用电饭煲煮熟，倒入甜酒酿。红茶用热水泡开，过滤后和牛奶一起下锅小火煮，适量加糖。
米类和液体类混合
舀入仙草冻
可以做三杯哦～
大块大块的仙草😋爽滑口感
每一勺都料满满！（容易喝饱😂）
周末做道硬菜～家庭香辣烤鱼
烤鱼可是我们的最爱呀，现在由于疫情的原因，也不敢出去吃饭了。再说外面的东西怎么也比不过家里的健康卫生。今天周末，就在家做一道硬菜～家庭版万州烤鱼吧🤗🤗🤗
用料：
1条草鱼（3斤）
做法：
市场买草鱼，让商家帮忙，去掉鱼头，从中间把鱼一剖为二。回家洗净控水，鱼背打斜刀
这样打斜刀
三勺料酒，一勺五香粉，葱姜蒜，白胡椒粉，少许盐，两勺生抽，按摩均匀抹遍整个鱼身鱼肚。腌制二十分钟。
鱼身刷油，放在不沾烤盘中，洋葱片垫底，最下面放锡纸，烤箱预热到210℃上下火，烤30分钟
准备配菜，
可以随意准备你喜欢的配菜，青笋，金针菇，藕片。豆皮，芹菜等等
另起一锅，锅中放油，先炒香葱姜蒜，干辣椒。花椒
放入一袋烤鱼料包，超市和综合市场都可以买到
放入自己喜欢的配菜翻炒
加水煮沸
鱼烤好啦
烤好的鱼放在配菜上
不断把汤汁用小勺浇在鱼身上
最后撒上香菜，花生米和白芝麻，大功告成
很香的鱼肉
配菜也好吃
想吃么？明天就在家做吧🤗🤗🤗
鲍鱼意式焗饭
用低脂肪牛奶代替鲜奶油制作的焗饭，富含丰富的蛋白质、维他命和无机物，放入适量的鲍鱼正为合适
用料：
100g玄米饭
2只（约100g）鲍鱼
1个口蘑
50g洋葱
一小把香葱
小杯橄榄油
适量蒜泥
小杯清酒
做法：
蘑菇去除根部，十字刀法四等分切割。均匀切分为
5厘米厚的片
洋葱切为
5cm左右的小末，香葱切小段
鲍鱼处理后切片厚度约为
5cm左右，
在深口平底锅上倒入橄榄油，加入蒜泥和洋葱末，中火翻炒1分钟后加入口蘑继续翻炒一分钟左右
接着加入鲍鱼和清酒翻炒一分钟，倒入玄米饭和鲜奶，大火3分钟收汁
盛盘撒上葱花即可
无糖甜甜圈
用料：
300克高筋面粉
一个鸡蛋
20克奶粉
2克盐
30克木糖醇
8克酵母
大概120克热水
30克黄油
沾表面用木糖醇适量
做法：
面包的所有材料除了黄油以外全倒入面包机中，
酵母用适量热水稀释一下融化倒入，这样能充分激活酵母
按面包机的发面功能，开始工作
一边揉一边加入热水，一点一点加待揉成面团
等揉成面团时加入黄油盖上继续揉，接下来就不用管它了，等到面团发酵至两倍大，一发千万不要急，一定要发酵到位
拿出来揉一揉，擀成片，用甜甜圈的模具压出型
这样就好了，面皮不要太薄，也不能太厚，饧个20分钟左右，室内温度太低，可以放在烤箱里上层，下层放上一大碗热水，开烤箱下火50度进行发酵
待它重新发酵膨胀即可
如果没有模具，直接揉成团，用手指在中间戳个洞，向外拉整型成甜甜圈
锅中倒入食用油烧至7成热，筷子插进去，底部向上冒泡就好了，改小火
下入甜甜圈，用筷子不停的翻转炸至
炸成金黄色就捞出，在表面沾上木糖醇就好了！
儿童营养菜
用料：
2根胡萝卜
玉米1根
虾半斤
火腿肠适量
适量盐
做法：
把虾去壳，剁碎，装碗加入油，加入一点点料酒（我用的是醋泡姜的醋哦）和好，奄制一下备用
玉米一条，我的是昨天用剩下的小半条，洗干净剥下来备用
红萝卜刨丝备用
热锅放油，油热到70-80度左右，把虾放进去炒，
炒可差不多熟了再加入玉米火腿肠一起炒，炒出香味为止，再加入红萝卜，蒜头盐继续炒，炒出香味后加入一点点水继续炒，炒得差不多熟了就可以出锅了
出锅啦，孩子最喜欢吃的一道菜哦，孩子不爱吃肉肉，所以天天想方设法的去做菜。
香煎马友鱼
用料：
1-3片马友鱼片
适量油
做法：
把鱼解冻沥干水
热锅下油，油热后，中火把鱼放进去煎至金黄色
再翻另一边煎至金黄色，即可完成！
如果把握不好怕煎焦了，可以转小火两边适当的翻转两三次煎至熟为止！
上碟，外酥里嫰非常好吃！
无花果蜜梨鸽子汤
用料：
100g猪展肉
一个蜜梨
一只鸽子
6个无花果
做法：
将鸽子斩件  鸽子猪展肉飞水  蜜梨切块 无花果洗净   所有材料放入炖锅内炖2个钟 
完成
菠萝咕咾肉，咬一口不老的灵魂
在很长一段时间里，我始终认为，“咕咾肉”算不得菜，更像是一道饭桌上的零食。裹着酸甜汁的炸肉粒，配上酸甜适口的水果，明明就是一碟就着电视剧便能吃光的解馋小食，偏生父母还要抱怨“吃这么多咕咾肉都吃不下饭了”。

后来在看过《满汉全席》后，我就再也不敢小瞧咕咾肉了，因为：



就见罗家英左右开弓，三下五除二，一盘晶莹剔透的咕咾肉就上桌了。



大部分人在听到“咕咾肉”的时候，都会忍不住好奇，这个菜名到底打哪来的？关于“咕咾肉”，有两个传说，一说是因为这道菜酸甜可口，香味一起就让人忍不住“咕噜咕噜”吞口水，还有一说是它始于清朝，算是有些历史的招牌粤菜，是为“古老肉”。作为一个酸甜口爱好者，我偏爱第一个说法，因为谁说“咕咾肉”是“古老肉”，人家明明就有一颗几百年不走形的赤子之心啊！



咕咾肉选用的是猪梅肉，也就是猪前臀尖肉。其实此处的“梅肉”应当是“枚肉”，因为每头猪身上只有两枚前臀尖。这块肉可以算得上是皇冠上的珍珠，有肥有瘦还有筋，在粤菜料理中常被拿来做叉烧。

做咕咾肉的时候，枚肉切成适口的肉粒，即便是小孩子，也能轻松一口一个的大小。在电影中，大厨罗家英曾说咕咾肉的关键在于“甜酸汁不能够抢走肉的味道”。很多人尤其是小孩子对酸甜口是毫无抵抗力的，不信就看原本乏味到呆板的薯条只要有了番茄酱，仍能成为人气王。

跟番茄酱、酸甜酱一成不变的滋味相比，咕咾肉的酸甜是有生命力的，就像永远猜不透的童心。番茄酱、白醋、砂糖等调出的酸甜并不是它的全部，最妙的是有菠萝的加入。因为菠萝的成熟度不同，每一份菠萝咕咾肉的酸甜都存在变数。这种变数到了大小朋友口中，就是意料之外的惊喜。水果扑簌簌的香气中和了肉的油腻，而当你咬开炸到酥脆的外皮，枚肉的汁水又出其不意地攻占唇齿。



人们为什么喜欢菠萝咕咾肉？也许正是因为那种有点不听话的酸甜跟调皮捣蛋的幼年、有些叛逆的青春期是相通的。所以今天我就要教大家来做这道永远不老的“菠萝咕咾肉”，希望能让你和家人“咕噜咕噜”咽口水！
用料：
300g猪梅肉（前臀尖）
1碗干面粉
1枚鸡蛋
1汤匙（15ml）生抽
2茶匙（10ml）黄酒
1/2茶匙（3g）盐
1/2茶匙（3g）白胡椒粉
1/4只新鲜菠萝
1/4只青椒
1/4只红椒
#酸甜汁
1茶匙干淀粉
适量水
2汤匙（30ml）白米醋
3汤匙（45g）番茄酱
1汤匙（15g）白砂糖
实耗30ml油 500ml
做法：
将梅肉洗净，先切成2cm厚的大片，用刀背拍松软，再切成大粒。
肉粒放入碗中，调入生抽（1/2汤匙，8ml）、白胡椒粉（1/2茶匙，3g）、黄酒（2茶匙，10ml）和盐（1/2茶匙，3g），拌匀腌10分钟。
腌肉的时候，把鲜菠萝切成差不多大的小块。还有红绿椒也切成块。
鸡蛋打匀，倒入腌好的肉碗中，使每粒肉都薄薄裹匀蛋液。
将裹好的肉粒放入面粉中，用手揉搓、捏握，使肉粒表面干燥并全部裹满面粉。用筛子筛去肉上的多余面粉，备用。
油锅烧至8成热（油锅上方有热气但无烟），下入肉粒炸至微黄，约3分钟，用笊篱捞出沥油。
如果追求酥脆的口感，还需要用更热的油，烧至9成热，快速下锅再复炸一次。
开始调待会用到的调酸甜汁儿，把白醋、生抽（另1/2汤匙，8ml）、番茄酱、白砂糖，以及半杯清水和干淀粉调成汁。
炒锅烧热油（1汤匙，15ml），放入菠萝，煸炒到边缘有焦色。放彩椒、倒入调味汁，大火煮滚。
放入炸好的肉粒和彩椒块，拌炒均匀，最后调一点水淀粉勾芡就完成了。
家庭冒菜
冒菜，一人、一味、一锅，一酱搞定，简单方便
用料：
一包古蜀冒菜调料
适量玉米、金针菇、藕片、土豆、莴笋
适量腌制好的牛肉（淀粉+鸡蛋清）
适量香菇、豆笋、牛百叶、香肠、虾
适量古蜀味道蒜蓉酱
做法：
准备食材：古蜀冒菜调料一份、其他蔬菜和肉类可以自己选择
在锅中加入油烧热后然后放入古蜀冒菜调料翻炒出红油后加入香葱爆香。
加入白开水调制汤底
按照食物的耐煮程度，先将不易熟的食物依次放入沸腾的汤底中烹制
依次加入莴笋片、金针菇、香肠、虾等菜品
加入牛百叶
最后放一勺古蜀味道的蒜蓉酱，那味道真是一个香
装盘，可以开吃了，那味道就是一个字：巴适
酸菜粉丝鱼
以前上班的地方有一家餐馆，方圆一公里都比较有名，吃了一次他家的酸菜鱼，觉得蛮简单的。就回家做了一次，发现比外面吃的味道还更好！如果不喜欢吃辣的人，或者偶尔换换口味都是不错的选择！
用料：
两斤左右花鲢或白鲢
一小块龙口粉丝
一罐午餐肉
一小碗酸菜
20个左右野山椒
三个大蒜
一小块老姜
两根大葱
两勺淀粉
一勺料酒
若干香菜
适量盐味精
做法：
先把鱼切片清洗好，放淀粉，料酒，盐码味，码半个小时。
午餐肉切块
野山椒切碎，老姜大蒜切沫准备好
粉丝泡好，最好泡了用剪刀剪断，免得吃的时候要站起来😂
酸菜洗干净切块，不用太小，这样吃起来才更酸爽
香菜切断。做一个菜炒十分钟，准备要半个小时😶现在之前做的都是准备工作。。。
鱼过一下油锅，如果不想浪费那么多油，鱼就几块几块的放下去。我发现川菜如果你想肉质嫩滑，都要过一下油锅才行。
用过了油锅的油用来炒料，先放大蒜老姜沫，炒两下放野山椒，最后放酸菜。这个时候都用中火，炒香。
加水，水开了再煮一会儿。要把酸菜的味煮出来。开了以后可以先放鱼头，汤更鲜。这时候准备另外一个锅烧水，等水开了把粉丝煮一下。泡过的粉丝很容易煮熟，不要煮软了。捞起来放进最后用来盛鱼的容器。
放鱼片，鱼排，午餐肉，大葱断。午餐肉根据个人喜好，主要我比较喜欢吃。煮个五分钟左右放盐，味精，起锅！我放了仔姜丝，最后证实白味鱼还是不放仔姜好吃些。
撒香菜，吃！
草鱼抹锅饼
山东省济宁地区特色美食，济宁人爱吃、会吃！
用料：
一条鲫鱼就是济宁的草鱼
适量葱姜蒜
一棵香菜
适量 调料：盐、醋、酱油、料酒、八角、花椒、小茴香、黄酱
适量面粉
做法：
凉水和面，吃多少和多少。面多了加水、水多了加面，简单粗暴。三光：手光、盆光、面光。醒一下。
豆腐切块、藕滚刀，不加这两样也随意。
去腮鳞、去内脏洗净后，鱼背斜划三刀。
热油爆葱姜蒜，花椒大茴香小茴香，炒香。加黄酱，酱香味出来后放料酒，酱油，加鱼加水，加豆腐加藕。加盐加醋。
开锅停火贴饼，均匀分成小块，先揉圆后按扁拉长，紧贴在锅壁。面和的多可以直接煮进汤里。
最后放香菜大蒜，如果是地锅，锅饼就能有“geze”（焦皮）了。
普通炒锅也能做爆米花！和影院的一样好吃！
黄油+冰糖+玉米，5分钟吃到和影院一样美味的爆米花！🍿🍿🍿
用料：
50克无盐黄油
50克冰糖
100克蝶形玉米粒
做法：
首先把称重后的黄油全部放入锅中，开小火将其软化，直至颜色接近透明。   （如果没有称重的话就大概放，用量要足够盖住一百克玉米喔）
然后倒入称好的冰糖，依旧保持小火慢熬，期间要用木铲不停搅动喔，不然容易发苦。（负面教材1：这个配图就是我不小心把火开大了然后冰糖都黑了，大家要避免踩雷哦）
最后，冰糖基本上熬化时放入全部玉米粒进行搅拌，均匀后开至中火，盖上锅盖，不停晃动锅（上下左右尽情摇摆都可以），这样主要是避免受热不均导致玉米焦糊了。（负面教材2：这张也是负面教材，没晃均匀的后果就是有的糊了有的还没有爆开）
慢慢的就能听到玉米爆裂的声音啦，噼里啪啦砰砰砰，不要怕，继续摇晃！左手划彩虹，右手画条龙，不停不停地摇摆摇摆～

          直至声音停止，掀开锅盖，哇～香味扑鼻，溢满整间厨房，打开窗子，隔壁小孩已经哇啦哇啦馋哭啦。
哈哈，本趟美食之旅到此结束，感谢大家光临，欢迎大家下次光临😋
东北锅包肉￨实在是太好吃了
这道菜吃完第一口，就想把一盘子全吃掉！实在是太好吃了！真的不骗你！ 

✨锅巴肉是哈尔滨的一位名厨创出来的，本来这道菜是咸口的，但当时为了接待俄罗斯客人，迎合他们的口味，就把咸口的改成了现在的甜口！
✨悠悠从杂志中了解到锅包肉是分两种做法：1⃣️一种是老式锅包肉，2⃣️另一种是改良后的锅包肉，区别在于老式锅包肉里不加欠汁，而改良后的会加入欠汁，还会有苹果醋放入。不管是这两种做法的哪一种，里面都会加入橙汁❗️
✨今天悠悠把超好吃的老式锅包肉做法分享给大家❗️教你如何炸外酥里嫩的肉❗️如何调好吃的酱汁❗️
用料：
1斤里脊肉
适量胡萝卜丝，葱丝，姜丝
做法：
里脊肉切成
4cm厚，3*6cm长的肉片，用盐和2大勺料酒抓匀腌制10分钟
这是饭店做锅包肉的标准，因为我不喜欢吃太薄炸出来就很硬那种，所以这次我切的稍有点厚，但大家也不要切的太厚，可能就变成了溜肉段
挂糊用玉米淀粉和地瓜淀粉各六勺，加6勺水，淀粉：水就是2:1的比例，再加入2大勺豆油！
两种淀粉混合，能让肉炸出来又脆又松软。里面加入豆油，一是能使肉炸出来又松又脆，二炸出来颜色也特别好看，是金黄色的，挂糊的程度是薄薄的一层能看到肉，而且每一片都挂上糊
油温到七八成热下入肉片，炸到定型就捞出来，大概2分钟就可以。分多次入肉片，炸的时候要搅拌防止粘在一起，等油温再升到七八成热再复炸一到两遍。
油温七八成热判断：把面糊放油里一点，马上浮起来冒泡泡就ok
调酱汁：白醋和白糖各4大勺，生抽和橙汁和料酒各两大勺，盐适量，搅匀（如果喜欢更酸一点可以多加一勺醋，饭店用的是浓缩橙汁，大家可以去超市买浓度高一些的橙汁也可以的，勺子为普通饭勺15ml的量）
锅中放适量底油，下入葱姜丝胡萝卜丝蒜片变软后，入酱汁煮开
放炸好的肉翻炒浇汁
出锅前淋入熟油！
最后淋油这步内行都叫淋明油，这个油一定是熟油，可以是葱油，花生油等；大家做的时候就把炸肉的油再次烧热然后淋适量在锅包肉上！家里做如果嫌麻烦淋油这一步可以省略！淋油这一步一是提香二是提色三是保温
比路边摊还好吃的香辣土豆火腿丁
这道菜可以满足喜欢烧烤的小伙伴，你们可以试试然后给我回馈～
用料：
2个土豆
3根火腿肠
1勺孜然粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺盐
2勺生抽
做法：
土豆切丁，水中泡出淀粉
火腿肠切丁备用
调理准备好备用
土豆过热水绰一下，大概快熟了盛出来
热锅烧油，倒入土豆快速翻炒
再倒入火腿肠翻炒
把准备好的调料全都倒入
不停翻炒，直至都沾上孜然粉和辣椒粉
超好吃的土豆火腿丁就做好了
罗汉果百合鸡汤
进入秋天后，天气开始变得干燥，空气中含水量降低，人体水分缺少的也比较严重，从中医学的角度来说，秋季燥气与肺喜润娇嫩之性相违背，表现为鼻咽干燥、干咳少痰、皮肤干燥等。
秋季多喝汤，滋阴又健康。各种煲汤营养都极为丰富，含有较多的纤维素及汁液，具有防止胃肠食物黏结、滑润肠道的作用，并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味，补充津液，增强体质都非常有利，尤其在秋燥的季节。
不要担心摄入水分过多，因为在炎热干燥时期，胃肠道也同样燥热，较多的水分进入胃肠后很快被人体吸收，在体内经过体液循环运转后，通过小便、出汗排泄出去。
秋燥季节，尤其是女性多喝汤，这对调节口味、补充津液、增强体质都非常有利，汤营养极为丰富，并且易于消化吸收，有的还可美容养颜。
秋天最有特色的，药食两用的“佳品”是百合和罗汉果。
百合品种较多，入药以太湖百合为佳，对身体有补养作用，素有“太湖参”之美称。
百合不仅味道鲜美，而且营养丰富，药用价值也很高。《本草纲目》中有百合可润肺止咳、宁心安神、补中益气之记载。
中医认为，百合能补益心肺。有肺虚咳嗽、干咳无痰，或者感受秋季燥而感冒咳嗽者，都适宜吃百合。
罗汉果味甘，性凉。归肺、大肠经。既有清热润肺，化痰止咳，益肝健脾，降血的作用，又有防治呼吸道感染和抗癌的功效。
若用于肠道燥热、大便秘结，除了单用本品外，还可与胖大海配合，煎水服。
成熟的罗汉果含有丰富的糖分，味美香甜，食用其干果，味美香甜，含丰富的葡萄糖。在日常生活中，此果可作清补汤料机调味品，肉及肉汤力放半个作调味，其味自然鲜甜隽永。
挑选罗汉果时，应该挑选个大形圆，色泽黄褐，摇不响，壳不破不裂，味甜而不苦者为上品。
用料：
30克干百合
300克鸡
半个罗汉果
6个红枣
葱
姜
盐
做法：
将鸡剁成段后，飞水焯烫去血沫，捞出备用
罗汉果.百合.红枣分别洗净备用
将鸡块.罗汉果.百合.红枣.葱.姜丝放入汤煲中加入适量清水，大火煮开后，小火煲煮2小时，喝时根据口味加盐调味即可
牛肉包子
喜欢吃包子, 然后各种研究!
用料：
200克牛肉
100克猪肉
6朵香菇
30克虾仁
1个(很小的)京包菜
5根蒜苗
2勺盐
3勺酱油
2勺蚝油
1勺五香粉
少许花生油
2勺(可不放)辣椒粉
1碗清水
2个(冰箱刚好有我就拿来用了,不放更好吃)建议别放茄子🍆
500克面粉
5/6克 我随手抓的酵母
我也是大概觉得差不多那样水
做法：
牛肉猪肉切粒，加入清水搅拌7.8遍,我是倒一点搅一下,重复搅这样肉会比较嫩,再加入调味料不断搅拌,加个保鲜膜冻下冰箱。这样能锁住水分!
包菜切好撒点盐出下水,蒜苗切块 跟包菜炒一下! 香菇虾仁🍤开水浸泡洗净切块,加酱油放锅炒香! 最后跟肉馅混一起拌均! 可以准备开始包了~
可以在淘宝买个硅胶垫这样方便,也容易清洗!
撒点面粉防止沾粘,包得不是很好看,别笑话哈,我也是随便捏的! 大火蒸20分钟关火5分钟后再打开盖子
准备面粉500克跟5.6克的酵母加入温水,首先我要说下,发面我从来都不会的,我买了面包机发的面!
韩式甜辣烤排骨/鸡翅鸡腿
这是微博看到的试了一下方便好吃，是甜辣口味的里面方子糖量比较大不爱太甜可以适量减少，也可以适量加辣椒粉增辣，加盐等。
用料：
2粒蒜蓉
适量姜蓉
4汤匙韩式辣酱
1-2汤匙酱油
3-4汤匙糖
4汤匙芝麻油
3-4汤匙蜂蜜/麦芽糖
适量白胡椒
5-6个左右排骨，鸡翅鸡腿
少许芝麻
做法：
酱料所有混合好备用，洗好肉各种喜欢的肉拌匀放冰箱冷藏过夜。
190度20分钟，翻面涂抹酱再烤20分钟。
出炉后撒上芝麻，完成！
6寸乳酪蒸蛋糕
努力试出戚风口感的蒸蛋糕。同时还要容易成功。

等我下次再做补个图…

直接蒸戚风是不是比较容易失败？试了一个蒸蛋糕的方子又觉得口感太实，没有戚风的轻柔感。于是我想办法折中一下…

我家的小烤箱烤不了戚风，我都用空气炸锅🤭能成功但是外表会有点丑🤫蒸蛋糕外表完美，口感有待提高。
用料：
2个（鸡蛋偏小用3个鸡蛋
20克低筋面粉
20克玉米淀粉
20克椰子油/玉米油
50克牛奶
100克奶油奶酪
50克糖
几滴香草精
做法：
奶油奶酪室温软化；分离蛋清蛋黄，蛋清放入冰箱备用
油，牛奶与奶油奶酪蛋抽搅拌均匀，滴入香草精，筛入低粉。⚠️如果此时混合物过干可适量再加些牛奶
⚠️取锅烧水⚠️电动打蛋器打蛋清，高速打至鱼眼泡，加入20克糖，中速打至有明显纹路，再加入20克糖，低速打至中性发泡（过程中再加入剩下的糖）。加入蛋黄继续打发，打匀即可。
刮刀挖少许蛋白蛋黄糊与之前的奶酪面粉糊搅拌均匀，混合物流动性和蛋白蛋黄糊差不多了（浓稠不易于快速翻拌，可再取些许蛋白蛋黄糊搅拌）就倒入蛋白蛋黄中快速翻拌均匀。
倒入模具，震出气泡，此时水已烧开，入锅，模具上盖上大一点的盘子，‼️保证密封。锅里放个架子垫高，‼️保证模具底部不进水（我用的活底模
盖上锅盖中大火40分钟。倒扣晾凉脱模。蒸蛋糕不用烤箱比较方便，成品不会开裂，上色均匀。
清蒸猪脑
用料：
二个猪脑
五六跟香葱
一~二勺生抽
二勺黄酒
一勺色拉油
做法：
把猪脑，黄酒放入有清水碗中静泡，十~二十分钟
把猪脑中的血和气味
泡好后，把水倒掉，放清水洗一下
再把猪脑放在蒸的碗中，接着放盐，生抽，香葱，色拉油
就可以放入锅中蒸上二十分钟
蒸好后可以吃，不喜欢吃香葱可以夹掉它。不放味精。味道色香味俱全很鲜美
番茄空心面（月子餐）
月子初期建议食用容易消化的流食，例如米粥。这道番茄鸡蛋面采用的是空心挂面，本身非常细，经过煮食后，挂面软糯，容易消化，西红柿含有丰富维生素，鸡蛋和鸡汤的含有蛋白质。易消化又富有营养，非常适合月子初期食用。
用料：
1番茄
1鸡蛋
1碗鸡汤
少许空心挂面
做法：
西红柿切块
鸡汤煮开
番茄块放入鸡汤中煮至熟烂
锅中放入空心挂面
锅中打入鸡蛋，用筷子搅拌鸡蛋，将锅中鸡蛋搅散。
加入盐少许和香油即可。
和风黑巧抹茶慕斯
抹茶和黑巧是最配的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
用料：
30g黑巧克力
350ml淡奶油
8g鱼胶片
40g焦糖饼干
40g细砂糖
5滴柠檬汁
10g抹茶
12g黄油
10g椰子粉
15ml鲜牛奶
做法：
1⃣️鱼胶片剪成小片，在冷水中泡十分钟后挤干控水，鲜牛奶加热加入鱼胶片。
2⃣️奶油加30g糖打发至六分加入鱼胶片溶液，分成两份，其中一份加入抹茶粉。
3⃣️焦糖饼干打碎，加入融化的黄油，用勺子按压均匀的铺在容器底上放入冰箱冷冻20min。加入没有抹茶的那份慕斯液冷藏2.5h，再倒入有抹茶的那份慕斯液冷藏1.5h。
4⃣️用吹风机吹容器壁脱模，脱模后，撒上椰子粉、抹茶粉，和融化的黑巧克力装饰。
面包机吐司 （柏翠PE8500W）
用料：
波兰种:
50克高筋面粉
50克水
1克酵母
主面团:
200克高筋面粉
1个50克鸡蛋
75克牛奶
35克白砂糖
10克奶粉
2克酵母
2克盐
15克黄油
做法：
把波兰种混合均匀发酵至3倍大小，有明显孔洞（冰箱冷藏17个小时左右，室温3个小时左右，主要看状态）
放入波兰种和主面团材料，开始搅拌（黄油和盐不放），搅拌20分钟后加入黄油和盐再揉15分钟，米酒模式发酵30分钟左右                  (夏天：酵母，黄油和盐不放，先把面团揉成团，盖上保鲜膜连桶放入冰箱冷藏10–20分钟，取出后把面团剪成小块加入酵母1.5克，搅拌10分钟后加入黄油和盐再揉10–15分钟，26-28度室温发30分钟左右至两倍大）
面团分成三份(两份也可以），醒发20-30分钟，擀卷，松弛20-30分钟，再次擀卷，同方向放入面包桶（面包桶外面包一层锡纸）
放入面包机中，米酒功能发至三倍大期间喷几次水观察一下面团大小（避免发酵过度）（忘拍图了😒）
按菜单24烘烤键，烘烤35分钟左右，时间到了立即取出放凉（定时40分钟，预热5分钟）
放凉中，还在冒热气（被我妈直接手撕了一片😂）
面包机能做出来这样的还算不错哦！
分成两份也可以哦
夏天揉面时用冰水，面包桶也提前放进冰箱冷藏，也可以使用水合法
杂粮饭吐司面包
杂粮饭爱好者，连面包也要加点杂粮来做😜炎炎夏日面包机模式启动！
用料：
140g杂粮饭
230g高筋面粉
20g糖
5g盐
10g奶粉
160g冷藏水
10g黄油
2g干酵母
做法：
煮好的杂粮饭取140g冷藏一晚或直至降温到5度左右。


酵母除外，所有食材先干料，后液体，放入搅拌桶内。

干酵母放酵母投放盒里。开启米饭面包程序。




5小时后完成。
倒出晾架上，横卧。
完全冷却后切片。
当天吃不完的面包，可以分成每餐吃的份量放零下18度的冷冻室。吃的时候可以取出直接放吐司机加热；或者烤箱180度5分钟加热透；喜欢软软的，还可以放微波炉加热30秒左右，记得旁边放一张用饮用水打湿揉成团的厨房纸。
梦幻紫薯浓汤
用料：
适量果脯
适量巧克力碎
两个紫薯
一盒牛奶
适量坚果
一小盒淡奶油
做法：
紫薯蒸熟压碎
果脯、坚果同紫薯泥略微混合
将紫薯泥和果脯坚果一同倒入搅拌机（我用的是有搅拌功能的豆浆机），倒入100-200ml牛奶，搅拌打匀
盛出在表面略为点缀并撒上巧克力碎，淋上淡奶油
简单粗暴的三黄鸡
小白也会做的三黄鸡
用料：
1只三黄鸡
适量盐
适量酱油
适量花生油
4根葱
做法：
把鸡拿个大碗装好之后，
把葱剁碎，倒进装有鸡的碗里，以上料全按个人口味适量倒进去
然后？
然后戴好手套，舒展手指，站好
就开始给鸡按摩，按到你手累了就行了
放置你想弄来吃了就开始放进锅里，
不会用锅？那你就用最简单的电饭煲呗，
用电饭煲不用倒水了，插电，按开关，直到它跳了给翻个面，继续筷子轻松穿过鸡身就熟了
同理啦，管你用什么锅
清炒莴笋
妈妈种的新鲜莴笋，自然是美味
用料：
3根（约500克）莴笋
2瓣切片蒜
3克盐
150克王家渡方块肉
25克玉米油
少许美极鲜酱油
做法：
新鲜的莴笋刚从地里拔出来
去皮洗净，对半切开后再切斜刀片
主锅一字刀设置煸炒7分钟速度3温度160，加入蒜片和油，加热一分钟
加入莴笋，盐，继续煸炒5分钟
最后1分钟加入切好的方块肉和少许美极鲜酱油
加方块肉是因为孩子喜欢，没有的话清炒也好吃哦
小锅米线
用料：
吃多少取多少干米线
一点点酱油
一点点，我喜欢微辣豆瓣酱
吃多少取多少韭菜苔
一顿的量梅条肉
一点点盐
一点点醋
做法：
锅内少许油，蒜，红辣椒，姜煸香，肉下锅，加入红油豆瓣酱煸炒，入韭菜苔炒，加点点水继续炒，最后加少许盐，少许醋，调味，出锅。米线煮好后过凉水，捞出。把炒好的料盖上去拌一拌，炎炎的夏日胃口大增。
素炒蘑菇
用料：
两个蘑菇
适量盐
适量葱姜蒜
适量酱油，醋
半勺豆豉
适量油
适量白糖
做法：
起锅，放油，放姜，翻炒两下，放豆豉炒两下，放葱翻炒
下蘑菇，炒一两分钟，放酱油
翻炒两下后放白糖提鲜
均匀后依次放盐，醋翻炒，放蒜炒两下，出锅
南瓜手撕吐司
2个450克吐司模具的量 方子参考隔壁老王南瓜吐司
用料：
120克蒸熟的南瓜泥
1个鸡蛋
150克牛奶
50克炼乳
80克细砂糖
4克盐
5克酵母
450克日式吐司粉
15克奶粉
100克蒸熟的南瓜泥（夹馅）
7克生粉（夹馅）
5克糖粉（夹馅)
做法：
南瓜糖粉生粉混合均匀
上小火加热到微微透明的胶状物
不停搅拌不然会糊
装小碗备用
糖盐奶粉鸡蛋牛奶炼乳南瓜泥干酵母依次放入搅拌面缸
加入吐司粉搅拌
黄油室温软化
揉面至扩展阶段
加入黄油
继续搅拌
揉至完全阶段 有结实的薄膜（吐司面包的手套膜不求薄而是要牢固）
平均分割成2团 首次发酵至2倍大
发酵温度28度左右 1个小时
发酵完成后擀开面团成长条状
一半涂南瓜馅料
对折
用刀切割成八个小条
平均切割
然后麻花状卷成圈
排列在吐司盒中
压紧
方子的量 两个450克吐司盒 放入发酵箱35度发酵至9分满
发酵完毕后撒上坚果碎 烤箱底层180度45分钟（我的烤箱没有上下火最后十分钟会盖锡纸，但是还是很容易黑顶，唉）
非常柔软的一款吐司！好评！建议手撕着吃
拉丝🍞