xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
素食:超级简单的烤花生米
自从尝试了一次烤箱烤花生米之后，我摆脱了不想炒花生米这件事，因为真的超级简单，不费体力，而且不用油炒减少了热量，跟我来吧。

花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血。

少吃或不宜吃人群和注意事项:
（1）肠胃不好者少吃。其脂类和蛋白质的含量都很高，因此肠胃不好的人可能会较难消化吸收，吃多易腹胀。
（2）胆有病痛者少吃。花生会促进胆固醇转化为胆汁，也可说是有促进胆汁分泌的作用。
（3）跌打瘀肿、血脉淤堵者和生理期的女孩，需要去除花生红衣后吃。因花生红衣能止血、促进凝血，吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。
（4）患有痛风者慎吃，因花生很容易引起痛风病人病情加重。
用料：
适量花生米
适量盐
做法：
取最多铺满烤盘一层的花生量，洗净，在盐水中浸泡5分钟，晾干。（盐的用量看喜欢的程度，如果当零食，盐少放点，如果当菜，盐可以多放些，看自己口味放好啦）
烤箱150摄氏度，烤30分钟，每10分钟翻一下烤盘，使其受热均匀。
关于烤的时间: 
30分钟是大概的时长，可以拿出一颗花生咬一下。到吃起来没有生花生的口感，有一点点硬了就可以了，晾凉后就正好，太硬了就烤过头啦。
柠香鸡扒
有时候很懒，弄一锅这个当晚饭很惬意
用料：
2块鸡扒
适量香草碎
2个番茄
1个柠檬
1根萝卜
适量酱油
适量蒜粒
适量，切粒姜片
胡椒粉
做法：
姜片、蒜切粒与酱油做成酱汁，并且放进鸡扒腌制半天左右
番茄、胡萝卜加上香草碎、少许酱油、胡椒粉混合，淋上食用油腌1小时左右
柠檬切片，烤盘铺上锡纸，然后铺上番茄和胡萝卜
再在菜上铺鸡扒，滴上一点柠檬汁，再在鸡扒上铺上柠檬片，淋上一点腌制鸡扒的酱汁
放入烤箱中下层，上下火200度20分钟左右至鸡扒表面金黄色即可
奶茶芒果千层蛋糕
香浓的奶油搭配弹嫩的千层皮，还有清爽的芒果，
饼皮的部分我们用到了奶茶，光吃皮都觉得老好吃了，
奶油的用量大家可以根据自己的喜好调节，视频中用奶油封胚了，其实不封也是可以的。
用料：
3个鸡蛋
60g细砂糖
8g红茶粉
120g低筋面粉
23g玉米油
600g全脂牛奶
300g淡奶油
20g打发淡奶油用的糖
适量芒果
做法：
锅里加入牛奶和红茶粉
煮到微微沸腾
煮好后过滤茶碎，可以多过滤几遍
过滤好后就得到一盆奶茶
鸡蛋打散
加入玉米油搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
将前面过滤好的奶茶倒入鸡蛋液，（注意茶不要太热了）一边倒，一边搅拌，
低筋面粉过筛，搅拌均匀
将面糊过滤三次
这样就得到了一个没有颗粒顺滑的面糊
加热平底锅，到120°左右开始烫皮（用电陶炉或电磁炉如果没有的话可以用煤气灶小火）
舀一勺面糊倒入平底锅，晃匀在锅内，倒出多余的面糊（如果没有用温度计测量温度的话就不用倒出多余面糊，直接烫）
烫到表面起泡即可铲出来。
皮边缘用硅胶刀划一下，再倒扣出来
放到冷却架上冷却（冷却架上铺好油纸）表面再盖一个毛巾或者纱布避免皮干了
用戚风模具底印着划一个圆形，不划开直接抹奶油也可以
芒果切片
淡奶油加糖，用打蛋器打发
打发到淡奶油纹路清晰，提起来不会滴落
一片皮抹一层奶油，层层叠加
做几层后铺一层芒果，继续抹奶油铺饼皮（芒果尽量往中间放）
放完芒果后隔几层后再放第二次芒果
叠加完成后就可以装饰一下直接吃了，
如果想要封边的话可以再准备一点奶油装在裱花袋中，把蛋糕周围和表面都挤上奶油
抹平表面和四周
最后表面再放一些芒果和一个薄荷叶即可
炖牛腩
用料：
500克牛腩
4片香叶
1块桂皮
2个八角
10粒花椒
4个干辣椒
2勺酱油
2勺柱侯酱
适量盐
10粒小茴香
做法：
牛腩洗净放入锅中加适量水
放入所有香料
再倒入配料，煮半个小时
牛腩捞出切块
再放入锅中煮至软烂
出锅
快手五分钟微波炉蒸蛋(七岁儿童版)
经过多次实践微波炉蒸蛋，现在七岁的宝贝儿都学会啦！还有各种蒸蛋华丽变身哦！你值得一试(^_^)。操作熟练之后，2分钟加热水的时间把蛋液打好，调好味，半分多钟搅拌加入热水，再微波2分半钟，等待时间洗葱，切葱。前后5分多钟就可以出菜呢！
用料：
2个蛋(鸭蛋，鸡蛋都行)
300ml水
适量盐，糖，酱油
少许小葱
按照自己的喜好其他料子
做法：
取300ml凉开水，放进微波炉加热2分钟(如果家里有现成烧好的热开水，此步骤可省略)。在加热水的时间里将两个蛋搅打成均匀的蛋液。
添加盐，糖，酱油等调味品。按照自己的口味进行调味吧！
将300ml热水，少量、缓慢加入蛋液中，一边加入热水，一边用筷子朝一个方向快速搅拌蛋液，搅拌直到热水加完。一定要搅打，防止蛋液凝固，这一步很重要!
有条件可以过滤一下蛋液，不过滤也不影响口感，因为过滤只是除掉上面的泡沫而已。
需要加入其他料子的，如虾皮、秋葵、花甲等(花甲要事先用水焯熟，用300ml水焯花甲，焯完的热水正好可以用来加入蛋液里搅拌)，过滤完蛋液就可以放进蒸蛋的盘子里了。
就着蛋液的热度，快速把蒸蛋盘放入微波炉里，高火微波两分半钟。若蛋液里加了其他料子的，微波三分钟。(入微波炉之前可以用筷子沾一滴蛋液尝试一下咸度是否合适^_^)
微波炉“叮”的一声之后，蛋蒸好啦!撒小葱，淋几滴酱油就OK啦！
另外浇汁也可以，这是肉末番茄汁蒸蛋。
或者炒一些杂蔬铺在上面，就成了五彩杂蔬蒸蛋。
这是虾皮蒸蛋。
这是花甲蒸蛋。
这是秋葵蒸蛋。
圆白菜猪肉蒸饺
一日三餐 早餐最为重要
早晨起床一杯温水，唤醒身体之后，让我们好好来享受早餐

蒸饺想要做的好吃，调馅是关键
水份多的食材要先依特性做脱水处理，馅料才不会水济济的
肉泥类的馅料先加少许盐，搅拌至出胶，再分次加入少许水，馅料才会爽滑多汁
饺子皮用冷水面团，皮薄馅大，咬一口还爆汁呢

菜谱所示份量可制作蒸饺40只左右
饺子馅调馅步骤1-5
不想和面，用市售的饺子皮也是可以的
用料：
#馅料
300g猪肉
200g圆白菜
8g姜末
12g葱末
40g水
4g盐
2g鸡精
3g细砂糖
10g生抽
10g料酒
3g胡椒粉
5g香油
#面团
300g中筋面粉
2g盐
150g冷水
做法：
准备好材料
猪肉不要选择太瘦的部分，要有些油脂，做出来的饺子馅才会滑嫩不干涩
圆白菜从中间切开去除根茎，切成小碎丁块，加入1g盐抓匀腌制5分钟
用手攥出水份
猪肉剁成肉糜，加3g盐搅拌至有粘性，然后依次加入其它调料拌匀 
40g水 分多次加入，每次加完都搅拌至肉馅完全吸收再加入下一次
注意一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅才会搅上劲
混合肉馅和圆白菜，搅拌均匀，馅料就完成啦
面团材料混合，无干粉后盖上干净的湿布或保鲜膜，静置10分钟
再揉搓成光滑的面团
将面团揉搓成细长型，切出小剂子，每个约10g左右
操作台上撒上适量面粉，把小剂子按成圆扁状
擀成饺子皮
放上饺子馅，皮和馅比例为1：2
馅料太多不易包成漂亮的形状，蒸的时候也容易爆开
依次包好，放在垫了蒸笼纸或者蒸布的蒸屉上
往蒸炖锅内倒入水，不要超过最大水位线，安装好配件
选择 蒸 功能，时间8分钟，开始预热，约2分钟左右蒸锅内蒸汽饱满，水烧开上气
放入蒸锅，盖好盖子开始蒸
蒸8分钟，至饺子鼓起，外观膨胀即可
完成
搭配自己喜欢的蘸料吧~
香椿拌黄豆
用料：
150克黄豆
50克香椿
盐
香油
少许生抽
做法：
黄豆洗净，用清水泡一夜
香椿去老梗，洗净，放入沸水中焯一下，捞出晾凉，切末备用
黄豆放在沸水里煮，加盐煮软后捞出。煮豆子时一定要煮熟哈
黄豆沥干水份
将香椿末倒入黄豆中，加入少许盐，香油还有少许生抽拌匀即可
快手减脂玉米蛋糕（面包机）
这个玉米蛋糕是用菲菲Claire的菜谱改良的，因为没有烤箱以及在小基数刷脂，尽量把负担减到最轻了。
用料：
240g玉米面
3g盐
15ml色拉油/橄榄油
1个鸡蛋
385g脱脂牛奶+香蕉
10g泡打粉
随意玉米
20g燕麦
做法：
把上述食材除了泡打粉以外全部搅匀……香蕉和脱脂牛奶可以用现在流行的搅拌机搅好再倒进去会快手很多，没有搅拌机就直接自己碾也成，总量保持在385ml这个量左右比较好。玉米和燕麦自己选择加不加，我比较喜欢口感粗粝的所以加了半个玉米的玉米粒（熟的）和20g熟燕麦。
搅匀后静置20min，如果这里想吃玉米面烙饼的话可以直接用不粘锅的平底锅，不要油，用勺子舀一勺倒在平底锅上就可以烙啦，差不多翻面反复几次熟了就可以直接吃，香蕉和玉米的香味儿特别香。剩下的面糊静置完后，倒入泡打粉迅速搅拌后倒入面包机。
面包机选择烘烤程序1h，等待结束即可倒出开吃啦～
既然是减脂的粗粮蛋糕必然就不会是很细腻的口感，不过也尽量柔软了，没吃完的可以放到冷冻层冷冻，要吃的时候放微波炉热两分钟左右，记得微波炉里面同时放一杯水防止过于干燥，热完的口感跟刚出来也挺相似了，切六片的重量每片控制在110-140g之间了，当早晨碳水很好了～
番茄鸡肉酱意大利面
用料：
番茄
朗姆酒
奶酪粉
蒜
橄榄油
洋葱
月桂叶
鼠尾草
水
糖
盐
胡椒粉
鸡肉
意大利面
做法：
番茄用刀划十字，洋葱切丁，蒜切末备用
锅中放水，水沸后放入番茄烫一下，用掉外皮切丁备用
锅中倒入橄榄油，放入蒜末炒香，再放入洋葱丁，炒至变软
放入西红柿丁，加入月桂叶，鼠尾草，朗姆酒，水，糖，盐，胡椒粉，炒至汤汁浓稠 后，却出月桂叶，即为番茄酱
大蒜切末、洋葱切丁、鸡肉切末备用；（我比较懒，就把鸡肉切丁了，不过还是切成末更好些）
锅中放入橄榄油，放入大蒜炒香后，再加入洋葱丁炒软，再放入鸡肉末炒散炒熟；（我又加了香
菇和胡萝卜丁一起炒）
放入番茄酱，再加入水，以中火煮开后，转小火煮至浓稠
另煮一锅水，加一小匙盐，水沸后，放入意大利面，煮十分钟左右
捞出煮好的意大利面，放入酱汁锅中，再加入奶酪粉，以小火拌煮一两分钟，装盘即可
芝士奶盖
好的，这个方子完全是为了消耗淡奶油而产生的，之前做了冰淇淋以后还是有剩！！我能怎么办呢。
奶盖是婆婆很爱的一样东西，记得刚开始有什么奶盖乌龙的时候，都要多加一份，后来有了抹茶奶盖、芝士奶盖、海盐芝士奶盖等~这次婆婆就用剩余的淡奶油做一次芝士奶盖，当然你家里有海盐的话，撒点进去就变成海盐芝士奶盖了，或者撒点抹茶粉就变成抹茶奶盖了....bla bla bla....

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用料：
300克淡奶油
60克奶油奶酪
25克糖
60克牛奶
做法：
准备食材。
将奶油奶酪隔水融化。这里婆婆就一直开着小火加热不锈钢碗。
融到这样就差不多啦。
关火。加入牛奶、淡奶油、糖，搅拌。
（这里有海盐的可以放少许了，有抹茶粉的也可以放了）
这里最好是用电动打蛋器，开1档搅拌。
（没有的话就手动操作咯，感觉是需要男友的系列了。）
打到有少许纹路就可以了，不要打到发硬，不然再一冷藏，奶盖就不顺滑了。
做多了就放在罐子里放冰箱就好了。这样就完结了，是不是还没缓过来。
是不是觉得“哇塞，5块钱加那么一点的奶盖居然如此简单”。
鲫鱼炖萝卜和豆腐
用料：
1条鲫鱼
30g豆腐
50g萝卜
8个线椒
少许大蒜
3个小米椒
做法：
待油烧开放油将鲫鱼煎成两面黄（油开后先放入少许精盐 防止鱼粘锅）
鱼煎好后，加入少许凉水，然后放入萝卜 豆腐 ，盖上锅煮15分钟后，加入切好的线椒及小米椒，待煮10分钟后加入切成碎末的大蒜，加入少许老抽酱油！
生鱼奶白汤
生鱼肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，是家常煲汤的上选。此外，生鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用，有生肌补血、加速愈合伤口的作用，也可治疗水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
用料：
一条生鱼
若干豆腐
一个番茄
一颗葱
4-5片姜
做法：
将生鱼表面粘液洗净
在平底锅中加入少许香油和调和油,将生鱼置于姜片之上放入,去腥防粘底.
煎至表皮些许金黄.另一边砂锅的水刚好煲开,把鱼,姜片和油都倒入.
猛火煮开后,改为小火慢煲.依个人喜好加入豆腐.
煲的时间任君选择,最少半小时,最好一小时左右.
最后加入一个完整番茄及葱条,加少许盐调味.肉质鲜美的生鱼奶白汤就做好啦~
阿难的减肥晚餐记录📝
记录下晚餐，热量可能不低，不过我是一个一顿吃两碗大米饭的人…所以这对我来说算是减肥餐，谢谢观看
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
3棵香菜
适量火腿肠
1个苹果
1杯酸奶
做法：
面粉加多了好像有点硬，不过还挺好吃
加了火腿肠和香菜
喝的是苹果➕酸奶打的奶昔，天气热了会氧化，不过蛮好吃
萝卜丝鲫鱼汤
这个菜应该是3月初做的，一直放在草稿箱没有写，觉得越来越懈怠写菜谱了。


目前草稿箱除了鲫鱼汤，还剩6个菜谱，加油写吧。
用料：
1条鲫鱼
1个萝卜
1块姜
1根大葱
1瓶盖白酒
少量盐
适量猪油
做法：
备料，鲫鱼一条，大葱一根，圆萝卜一个，老姜一块。猪肉降价了，但是也没降太多。还是吃鱼吧，便宜。
老姜切片，大葱切段，萝卜刮成丝。
我是在超市买的鲫鱼，卖鱼师傅已经把鱼鳞和内脏清理过一次了，我拿回家再清理了一次。加1瓶盖白酒，盐，大葱，姜片，一起腌制20分钟。鱼肚子里面也塞了料的哈。
腌制好的鲫鱼，用纸擦干净鱼身的水。
锅里放猪油，油热放鲫鱼。
煎好一面，翻一下。
我能煎成这种，我觉得已经是出乎我手艺了，我煎鱼经常破皮，概率是十鱼九破皮。
煎好的鲫鱼，换锅开煮，记得放点姜片。
想起来还有大神说萝卜丝鲫鱼汤放个煎蛋更好，我用剩下的猪油炒了个鸡蛋。
鲫鱼汤大火煮开，大火可以让鲫鱼汤煮得越来越白。
放萝卜丝。
放煎蛋。
煮了大概10多分钟，起锅前放点盐还有葱。
近照来一张。
这个鲫鱼，我已经很满足它没被煎破皮了。
萝卜丝也很鲜。
黄油柠檬酥饼---酥香小茶点
苏格兰黄油酥饼作品受到大家的喜爱，这款饼干把香草精换成柠檬汁，黄油用了发酵黄油卷，减少一点黄油，加入二十克奶油，一点点盐，饼干味道立即焕然一新，酥酥的口感仍旧保持不变……

做曲奇全部放糖粉·~
用料：
145克低筋面粉
30克玉米淀粉
110克黄油（总统发酵黄油卷）
15克细砂糖
35克糖粉
1克盐
4克柠檬汁
20克淡奶油
做法：
黄油切小块放入深盆，室温软化，加入糖粉和细砂糖，用打蛋器高速打匀，再中速打成膨松发白状态，加入奶油（室温）中速打匀，（奶油要融入黄油里面）再加入柠檬汁打匀;
盐，低粉和淀粉先过筛一下，然后再筛入打发好的黄油里面，用刮刀拌一下，然后戴一次性手套揉匀，（天气热，可以下面垫冰水或冰袋揉，不要让黄油太软）；
面团撖成你喜欢的厚度，（觉得粘可以盖保鲜膜擀），我大约一个半硬币厚度，放在硬纸板或平的物品上面，冰箱冷藏四十分钟，（冬天时间减半）取出切成喜欢的形状，用竹签扎几个小孔，，放在烘焙纸上面，然后筛薄薄一层面粉，放入冰箱冷冻十分钟，或冷藏半少时;
烤箱175度预热，放入中层烤13分钟左右，颜色金黄即可，取出冷确，（我烤箱小，没中层，我160度预热，中下层烤十分钟，取出换烤盘方向，然后放中上层烤六分钟，焖几分钟出炉，更酥）所以大家根据自己烤箱调整温度和时间
比肯德基好吃的汉堡包
外面吃的汉堡总觉得添加剂太多，自从买了揉面机，面包披萨走起来，轻松出来手套膜。
用料：
250克面包粉或高筋面粉
10克喜欢甜可自行添加白糖
2克盐
1个鸡蛋
110克根据吸水性自行调整水
5克酵母
30克黄油
做法：
除黄油外，其他材料一起揉成面团，基本成团后加入黄油和盐揉出筋膜。放盆里盖上保鲜膜发酵，夏天基本半个多小时就发到二倍大了。揉压排气，分成六个小剂子，看着小，做完大小刚刚好。再次放烤箱发酵，下面放一碗热水。发酵到二倍大小，取出，表面刷一层蛋液，撒上芝麻，烤箱180度预热，180度烤15分钟左右。取出降温后装袋子保存回温变软，切开夹上喜欢的各种食材。自由发挥。还是喜欢之前牛肉饼汉堡，疫情不敢买牛肉了，夹的芝士片沙拉酱鸡蛋火腿生菜酱牛肉。
好吃呀，试试吧
美味的酱香鸡翅
用料：
6个鸡翅中
0.5根葱
5瓣蒜
1勺料酒
克盐
1勺生抽
100克水
糖1勺 
做法：
先把鸡翅划刀，用料酒，葱姜味好！ 
旁边小碗里放葱姜蒜，生抽老抽糖，盐，十三香！ 
把鸡翅煮熟，根据自己口味煮的久就烂糊！ 
起锅烧油炒鸡翅放入小碗调料，发火 收汁！
配上了西红柿，荤素搭配！
完美出锅配上手工小花卷！
玛格丽特鸡尾酒（Margarita cocktail） <302小厨房>
玛格丽特鸡尾酒是以龙舌兰酒（Tequila）作为基酒的一款调制鸡尾酒。

1926年，Jean Durasa去墨西哥，与Margarita相恋，墨西哥成了他们的浪漫之地。然而，有一次当两人去野外打猎时，玛格丽特中了流弹，最后倒在恋人Jean Durasa的怀中，永远离开了。于是，Jean Durasa就用墨西哥的国酒Tequila为鸡尾酒的基酒，用柠檬汁的酸味代表心中的酸楚，用盐霜意喻怀念的泪水。如今，Margarita在世界酒吧流行的同时，也成为Tequila的代表鸡尾酒----探秘世界10大经典鸡尾酒 by Sina

调制玛格丽特其实很简单，只要记住比例2份龙舌兰+1份君度橙酒+1份青柠汁即可，如果你家中没有玛格丽特杯也没关系，只是体验稍有区别，味道还是很清爽的！

以下推介的配方大家可以按比例增加减少，但最好是按比例哦！
用料：
60ml龙舌兰酒
30ml君度橙酒
30ml青柠汁（现挤）
适量海盐
适量冰块
做法：
原料图
这边推荐大家用现磨海盐，将海盐放在一个小碟子里。

海盐从咸度来说和精盐是不会有任何区别的！！！但是，海盐的颗粒更大，黏在杯壁的状态更加闪亮自然，也会产生较多间隙，视觉效果会更好。
切下一小个柠檬角，在杯口外壁擦上一圈青柠汁
然后轻轻地在外侧边缘沾上一圈海盐（注意内部不要沾上）
像这样就可以，星星点点
然后放入几块冰块来冰镇一下杯子
将青柠挤出汁并过滤（30
ml青柠汁大约需要2颗青柠）
之后将龙舌兰酒、君度橙酒、青柠汁、冰块放入摇酒杯中
摇均即可
从杯中间倒入调酒，不要破坏外侧盐圈
一杯清爽透亮的玛格丽特就完成啦！
酸菜苦瓜炒鸡蛋
苦瓜大变身
苦瓜也能很美味～
用料：
1根苦瓜
3个鸡蛋
酸菜
盐，鸡精，糖，芝麻油
做法：
*提前苦瓜切成一片片的加入盐腌渍一会儿（一小时后把水分控出，苦瓜用清水再洗洗然后控干水分）这样苦瓜就不怎么苦啦
锅里倒油烧热后加入鸡蛋炒（不用太熟）炒完后倒出鸡蛋备用

锅里再倒入点油，热后放入酸菜翻炒，接着倒入苦瓜，然后加入盐鸡精糖等（糖多放些）

差不多后倒入刚才炒的鸡蛋，翻炒均匀，最后加点芝麻油调香再翻炒一下就可以出锅啦
薯仔头
土豆先蒸熟，试过烤箱烤了一个小时还是没能完全熟，所以我选择用蒸的，玉米粒煮过几分钟(甜玉米)，然后拌上沙拉就可以了。
用料：
一个土豆
随自己喜欢量加沙拉
适量玉米粒
做法：
先蒸熟，切开下沙拉玉米粒就可以。
自创菜-专门处理剩菜
冰箱各种剩菜，凑齐了就是一道菜
用料：
冰箱剩菜
做法：
看看有什么剩菜
开动脑筋
切菜炒菜
吃
洛神花果脯
洛神花－果脯1 沸水烫5秒 放入冷水里保口感爽脆能放冰水更好 之后一层花一层冰糖 放冰箱 能保持颜色鲜艳
          果脯 2 洗净后撒盐 渍24小时 经常翻动 渍出水分 控干加糖 放冰箱2～3天 翻动之后再放糖 放冰箱2～3天 成！渍出的盐水可以泡别的水果或菜 天然色素
          果酱－水里煮5秒 软了捞出 可以去苦涩 水放些糖可以做饮料喝 再放入锅里 用剩的水小火熬 最好用陶瓷锅 不用铁锅 不断搅拌 放入麦芽糖大约300克
      
          总毛重5斤
用料：
一层花一层糖冰糖
300克麦芽糖
5斤洛神花
适量盐
做法：
鲜花洗净
去除内核和花萼托
剥好留下的花瓣
果脯1 沸水烫5秒 放入冷水里保口感爽脆能放冰水更好 之后一层花一层冰糖 放冰箱 能保持颜色鲜艳
果脯1
   果脯 2 洗净后撒盐 渍24小时 经常翻动 渍出水分 控干加糖 放冰箱2～3天 翻动之后再放糖 放冰箱2～3天 成！渍出的盐水可以泡别的水果或菜 天然色素( 个人不喜欢这个做法 因为后来它发酵了 一股酒味 之前几年都用第一个方法 没出过问题）
煮
要一直搅拌 快煮好时 粘稠多了
  果酱－水里煮5秒 软了捞出 可以去苦涩 水放些糖可以做饮料喝 再放入锅里 用剩的水小火熬 最好用陶瓷锅 不用铁锅 不断搅拌 放入麦芽糖大约300克
肉沫鸡蛋羹
男朋友偶然间说想要吃滑嫩的鸡蛋羹
上网搜了做法
也没有很难嘛
用料：
1个鸡蛋
瘦肉适量肉末
1勺酱油
大半碗温水
适量食用油
适量葱花
做法：
因为两个人，多了吃不完，用1个鸡蛋蒸一碗刚刚好，打好的鸡蛋，用过滤网过滤一遍。
切好葱花，和瘦肉末
温水不要加太多，倒入少许食用油，撒上少许盐，搅拌好盖上保鲜膜，上锅蒸十五分钟。
锅里添少许油，倒入瘦肉，翻炒，淋上酱油，起锅浇在鸡蛋羹上，撒上葱花。
海鲜豆腐汤
今天中午超级想喝海鲜豆腐汤。
用料：
100g嫩豆腐
10g金针菇
20g虾仁
酌量各类海鲜鱼丸
一小把香菜
一大勺海鲜酱
一大勺辣椒酱
一小勺番茄酱
做法：
先煮丸子类的，然后豆腐，快熟时放入一些白菜。加入海鲜酱辣椒酱以及番茄酱不用盐～
干锅鸭舌
以前我们学校门口有一家干锅，我从附中一直吃到了大学毕业。
八年间我们逢聚会必干锅。
现在虽以离开学校，但心心念念都是学校门口的那家干锅店。
少时在那里和同学朋友们一起举杯到天明，一起吃着干锅聊未来。
夜晚想起竟会做作的流下那么一两滴泪来。

干锅鸭舌、干锅中翅、干锅鸡、干锅兔，再说我又要哭了。
用料：
#食材
20个鲜鸭舌
2个土豆
1个藕
1个青笋头
2个红甜椒
3个青椒
1个洋葱
1根大葱
1把芹菜
1把香菜
#佐料
8瓣蒜
适量仔姜
1头老姜
2大把七星干辣椒段
适量生抽
适量盐
少许味精
1大勺料酒
少许白砂糖
做法：
鲜鸭舌洗净，放入料酒、生抽、盐、老姜3片（老姜别用完），码1个小时以上去腥味。
蒜拍散、仔姜切丝、剩下的老姜切末。青红椒滚刀切片，洋葱切片。土豆、青笋头切长条、藕切片，大葱、芹菜切段。分别备用。
热锅下油，烧至八成熟，放入一勺豆瓣酱，炒出红油后下码好的鸭舌，盆里的酱汁因为带有一些鸭舌未码前的腥味，所以不用倒入锅里。
另起一锅，下油。倒入备用的蔬菜，撒一层薄盐，炸至断生。大火炸，也可至微焦，看个人口味。
鸭舌煸干后，用锅铲拔至一旁。热油里倒入蒜瓣、姜末、仔姜、干辣椒段、翻炒片刻。
随后倒入青红椒片、洋葱片、大葱段和芹菜段。混油翻炒。（暂不混入鸭舌）
翻炒片刻后混入拨在一旁的鸭舌，大火翻炒。
青红椒稍软后倒入炸好的蔬菜，继续大火翻炒，加适量盐、生抽，一小撮白砂糖调味。
翻炒至蔬菜和鸭舌水分偏少时方可撒味精起锅，起锅前放香菜。
三碗都不够：葱油拌面
快手早餐，香香的葱油拌面
用料：
两盘面
3把葱
3勺酱油
1勺猪油
做法：
熬点香香的葱油
将葱炸焦后，捞出
下面条，煮熟捞出
面条捞出，葱油葱拌入
配只煎蛋，装盘出锅
牛肉鲜虾炒粉条
快手午餐
用料：
100-200克喜欢你就多下点牛肉
1把粉条
1汤勺酱油
50克虾肉
2只尖椒
1汤勺沙茶酱
1根芫荽
做法：
用开水煮，滤干滴点油拌一下，不会粘在一起，上锅又好炒。
将红萝卜丝，虾仁，尖椒依次下锅炒熟
牛肉下沙茶酱和酱油混合拌匀下锅炒至5成熟到入粉条翻炒。
翻炒均匀装盘即可
素樱桃丸子
用料：
200克土豆
玉米50克淀粉
25克鸡蛋
10克豌豆
15克山楂
150克色拉油
25克白砂糖
2克味精
2克香油
5克大葱
5克大蒜
5克姜
做法：
将土豆煮熟，搓成泥；2。 用精盐、味精、鸡蛋、淀粉（40克），水（适量），调拌均匀；3。 锅内放油，加热至六成热时，将调拌好的土豆泥逐个挤成直径1厘米的丸子，放油中炸好捞出；4。 用糖、山楂汁、味精、精盐、清水或清汤（100克）、淀粉调汁备用；5。 另用锅放25克油，加热后放入葱丁、蒜片、姜末炒几下；6。 再放豌豆粒、炸好的素樱桃丸子翻锅倒入调好的汁；7。 汁挂在素樱桃丸子时，淋明油、麻油出锅装盘
制作提示
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克
面包机和面
最近在摸索面包机，这是自己在家里做的配方，最近脑子不好使，所以自己花时间记录一下。给需要的朋友参考，因为不是专业，（不喜勿喷）有专业面包师欢迎留言指导，爱你呦！
用料：
1000克高筋面粉
600克水（牛奶）
30克糖
3克盐
5克酵母
20克玉米油、猪油
做法：
水或者牛奶，玉米油倒入面包机，再加入面粉，糖，盐，最后发酵母。面包机按和面程序（总1个半小时）自动搅拌30分钟，最后发酵一个小时。
这是面包机自动发酵好的，用手指在面团中间插入，小孔不回缩就是发酵好了。
取出面团揉出气泡，均匀分成剂子，放置一旁松弛（15分钟左右这一步也可以省略）擀皮包成品，《因为我是新手，包出来的包子有点难看》蒸笼里热水发酵15分钟。发酵好后开大火蒸15分钟左右，停火焖3分钟，开盖不回缩。
成品出锅了，第一次做自己红豆馅，用来做甜包子真的太好吃了，包子松软馅甜而不腻。
红烧猪肘
2017.11.22
用料：
猪
做法：
水放姜，料酒，处理肘子，出血水，捞出，去毛
炒料:放少量油，放大料，桂皮，香叶，葱姜蒜，肉蔻白果适量，炒黄，放1袋黄酱，1袋甜面酱，
大半碗酱油，炒出酱香味，放水熬，大火开后，小火熬
汤加白糖，放肘子，汤没过肘子，炖3-4小时
炖嫩羊排（京味）
能选到鲜嫩的小羊排是需要点运气的，周末慰问自己和好朋友的佳肴！
用料：
400克羊排
半根葱
1片香叶
8粒花椒
5片姜
1枚大料
2-3个干红辣椒
4勺生抽
适量料酒或啤酒
适量盐
10克冰糖
做法：
切成小段，洗净，冷水下锅，焯去杂质血沫，凉水冲洗干净后蘸干水分备用
葱姜蒜切段，烧油，热后依次下：葱姜蒜，花椒，大料，干辣椒，冰糖炒化，下羊肉调小火炒变色，淋入料酒，再兑入生抽，盐
加入热水，放入一块腐乳，2勺豆瓣酱，加入适量开水中火炖，约30分钟即可
麻辣鲜香
小红萝卜拌香椿
这是老爸在外吃饭时候发现的美食，回来就做了给我们吃。于是我也自己做了，自认为拌的一点也不比老爸差。
之前只是做过糖拌小红萝卜，从来没想过小红萝卜会和香椿会在一起凉拌，没想到它的味道清爽而独有风味～
用料：
一小撮香椿
几滴香油
适量盐
多放糖
少量醋
两根小红萝卜
做法：
小红萝卜如图，全是当下的时令蔬菜。打成丝备用。
香椿也是快要过季的时令蔬菜。
凉拌的香椿是提前腌制好的，只需要将新鲜香椿洗净后加入适量盐，并揉捏数次。这是为了激发香椿的香气。家里人喜欢这样腌制香椿作为咸菜。腌制好后用小碗扣着防止香椿发干。
取一撮香椿切成丁备用
将红萝卜丝和香椿丁放一起后，按顺序添加糖、醋、盐后搅拌。糖要三勺（普通的瓷小勺）的量，醋根据个人口味，一般少量即可，差不多是糖的四或五分之一甚至再少点。盐少量即可。可以慢慢添加三种调料之后品尝下再适当增加，一般来说，都是糖不够，醋和盐只是起提味作用。
品尝酸了就加糖，淡了稍微加点盐。最后调到满意的口味，再添加几滴香油，拌匀即可
icingcookie糖霜饼干
颜值极高的糖霜饼干深受大家的喜欢，之后会和大家分享饼干的各种解法～下面的款式都是我们等待上架的课程～
用料：
克糖霜
克饼干
做法：
水晶糖旋转木马
平整的饼干底胚
小动物绒毛处理效果
小猪佩奇
超级玛丽
ins风格baby
英式糖霜
rococo风格
太空主题
baby旋转木马
个性复古
红黑盖茨比
自己做手抓饼
我家娃早餐不吃米线，不吃面条也不吃面包，唯独对手抓饼情有独钟😂😂  
翻着了许多菜谱，经过不断努力终于成功了，在这里做一下记录
用料：
适量盐
1000克中筋面粉
140克安佳黄油
300克热水
300克冷水
做法：
先分次倒入300g热水，边到边用筷子搅拌
再分次倒入300g冷水，用筷子将面粉与水充分混合
揉成团
加入40g软化好的黄油
继续揉面，使黄油与面团充分混合。盖保鲜膜松弛半个小时左右
这是松弛好的面团，柔软了很多
称出总重量
我喜欢薄一点，平均分成了20分
用手压扁
两面涂植物油防粘
松弛20分钟
黄油隔水融化
这个样子就差不多了，时间长了会水油分离
拿出一个小面团擀成长方形，越薄越好
表面刷一层化好的黄油，均匀的撒上盐
像折扇子一样折叠，拉住两头撑一撑
拉住一头往里卷，尾部塞面团下面
排排队
从第一个开始擀成圆
用油纸隔开，放冰箱冷冻
配上喜欢的蔬菜，番茄酱就可以开吃啦
不用放油直接煎
Wagas同款羽衣甘蓝芒果坚果色拉
店里卖42元（小份）的色拉在家就能复刻
用料：
100克羽衣甘蓝
1个芒果
1小把坚果
1勺橄榄油
1勺柠檬汁
1勺枫树浆/蜂蜜
适量盐和黑胡椒粉
做法：
羽衣甘蓝洗净沥干，撕成小块，根茎不要，加入大碗
碗中加入一大勺橄榄油，盐和黑胡椒粉，给羽衣甘蓝“按摩”一下，这一步加橄榄油非常重要，可以让羽衣甘蓝变软，口感更好
芒果去皮切丁或者切条，坚果捣碎备用
调蜂蜜柠檬酱汁：橄榄油：柠檬汁：枫树浆/蜂蜜的比例为1:1:1，倒入一个带盖子的小罐子混合均匀（因为羽衣甘蓝里已经加了橄榄油，所以这里我没有再加）
羽衣甘蓝中加入芒果和坚果，倒入色拉酱拌均即可
焦糖布丁（三个容器的量
用料：
120克淡奶油
135克牛奶
10克糖
1个大鸡蛋
焦糖浆
25克水
35克糖
10克（出琥珀色后倒入热水
做法：
水+糖煮出琥珀色，加热水
淡奶+牛奶煮沸
鸡蛋+糖，搅拌均匀，缓缓加入煮沸液体，边加边搅拌
把焦糖倒入容器中，覆盖底部即可，然后倒入布丁液体
容器盖上锡纸，烤盘中倒入热水，上下火150度烤40分钟
猪肉馅藕饼
做给孩子吃的，清淡点
用料：
半节藕
150克猪肉
1根葱
3克盐
6分1个洋葱
1克芝麻
半勺生抽
半勺料酒
1克胡椒粉
做法：
猪肉剁碎，加入蒜末，莲藕碎，洋葱碎，盐，少许糖，玉米淀粉，少许生抽，花生油，胡椒粉捞匀到起胶状
将肉碎夹在两块藕中间，藕片不要切太厚
水开后下锅，大火蒸10分钟，然后撒上芝麻粒跟葱花，完成
新奥尔良烤鸡腿
用料：
3个鸡腿
15g奥尔良料
15g水
若干蜂蜜
做法：
1.准备所需材料将鸡腿剔去骨头
2.加入15克烤肉料，再加15克清水拌匀后冷藏腌12小时以上
3烤盘里垫锡纸洒少许水，将腌好的鸡腿肉摆在烤网上，烤箱预热200度，中层烘烤35-40分钟
4.烘烤到15分钟时取出正反刷一层蜂蜜，再烤15分钟再刷一层蜂蜜，共刷两次蜂蜜，最后烤熟即可
杂蔬香肠炒粉干（小美版）
今天没有买菜，跟🍄就把家里剩的蔬菜和香肠炒炒解决了。有了小美，9分钟搞定✌️
用料：
2根香肠
适量洋葱
适量胡萝卜
适量娃娃菜
适量蟹味菇
适量粉干
10克橄榄油
10克料酒
15克生抽
5克蚝油
做法：
香肠切片，所有其他食材切丝备用；
主锅加入10克油，放入蝴蝶棒，放入除了粉干以外的所有食材，4分钟/V/反转小勺；
放入泡软的粉干，加入料酒，生抽和蚝油，5分钟/V/反转小勺，🎵响起，粉干出锅啰！
关于青梅酒青梅的杀青
今年开始自制青梅酒，总是听说杀青，那到底什么是杀亲，杀到什么程度，有什么用？经过3次十五斤梅子的研究，一下子顿悟了，决定写下来给大家参考
用料：
随意青梅
随意盐
适量清水
做法：
先来看下买回来的青梅，这个算是很青很青的了
另外一批半熟的梅子
要制作各类梅子产品对于青梅的成熟度是不同的，简单来说，不同熟度的青梅，不同产地的青梅，不同的酒，所泡出来的青梅酒口感也是不同的。这也就是自泡青梅酒的乐趣之一。有了杀青这一步，我们就可以自己很好的掌握青梅的熟度，我个人是这么理解的。
把清洗完的梅子，稍稍擦去水分，然后用盐逐个在青梅上面蹭擦，因为此时梅子是干的，所以比较难擦上去，不过没有关系，用盐和梅子腌在那里，大概两三个小时后梅子会出水，此时就很容易粘上盐巴，这个时候重新上下翻滚一下梅子，使梅子都均匀的粘上盐巴，腌制八个小时。
看一下这个是用盐杀青之前
淹了八小时的梅子，此时，倒去青梅泡出的梅汁，加入凉白开，由于梅子身上还有盐分，所以此时变为盐水，继续浸泡24小时。
到这里不用我多说了吧，相信大家都明白为什么叫杀青了，两天时间，完全青涩的梅子变成了黄色，个人以为杀青的时间可以根据自己的喜好和需求改变，毕竟菜谱是死的，适合的才是最好的。
香菇肥牛面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
15g食用油
80g洋葱丝
200g肥牛片
100g鲜香菇片
5g老抽
15g生抽
150g鲜面条
40g水淀粉
做法：
锅中放入油，烧热以后，倒入洋葱丝，煸炒几下以后，放入肥牛片，炒至变色。
放入老抽，生抽、香菇，煸炒几下以后，倒入水淀粉勾芡，大火烧至汤汁浓稠。
面条煮熟以后和香菇肥牛拌在一起，就好了。
豇豆肉末
家常菜中的经典
用料：
500g肉沫
1000g豇豆
做法：
肉沫腌制好后，油锅爆炒
下豇豆混炒
红烧鲍鱼排骨五花肉
用料：
10个小鲍鱼
500g肋排
250g五花肉
3片姜
1根胡萝卜
做法：
小鲍鱼改花刀
排骨焯水
五花肉干煸出油
用冰糖炒糖色
姜片、排骨、五花肉下锅煸炒3分钟，下鲍鱼胡萝卜一起煸炒一下，然后加热水没过所有食材，小火炖煮40分钟
大火收汁，成品
2分钟教你学会自制奶油 只需三种常见材料方法简单
用料：
一个鸡蛋清
150克黄油
50克白沙糖
做法：
自制奶油
自制奶油
自制奶油
自制奶油
自制奶油
自制奶油
自制奶油
可以啦
从小吃到大的软糯切糕
用料：
600g江米
50-70颗小红枣
做法：
江米淘净 浸泡4小时 红枣洗净浸泡2小时 随后均沥干水分 上锅分开蒸12-15分钟 然后关火 往江米中分次加入开水 Z字搅拌 一次一次直至成浆粥状 继续开火蒸15分钟 揭盖后江米已经十分软糯 如图所示
蒸完后的枣子 香甜软糯 不过我嫌麻烦 没去核 有时间精力的可以去去 口感会更好些
选取容器 我用的是玻璃制的餐盒 冷却后一点都不粘壁 很不错的选择 具体方法是餐盒里先铺一层糯米 然后放一层枣 再铺一层糯米 再一层枣 至于放多少层 视你用的容器高度而定 随后盖上保鲜膜 上面用重物压一下 我用的料酒瓶 或者盖上保鲜膜后用手压一压也行 然后第二天一早就可以吃了 凉了更好吃
喜欢吃甜的建议上面可以均匀撒些白糖或者桂花蜜 都是不错的选择 切的时候刀要用凉水冲一下 就不粘刀了
意大利罗勒青酱
来自池银暻《我爱三明治》
这是一种源自意大利热那亚的没有经过炖煮的调味汁。把大量罗勒叶与大蒜，松仁，帕尔玛干酪混合在一起，然后边倒入橄榄油边搅拌。绿色的罗勒使调味汁清香诱人，而罗勒浓郁的香味与松仁，奶酪和橄榄油的香味混合在一起，造就了这款口感醇厚的抹酱。
用料：
25克罗勒叶
30克松仁
30克帕尔玛干酪
1/3小勺食盐
1小勺蒜末
7大勺橄榄油
做法：
罗勒叶用清水洗净后用漏勺沥干，放在厨房纸巾上吸干。
帕尔玛干酪用擦板擦成碎屑。
所有材料加5大勺橄榄油放入搅拌机搅碎。
搅碎后放入容器，淋入2大勺橄榄油冷藏保存，可存放一个月。
意大利青酱番茄抹酱：番茄酱3大勺，罗勒青酱2小勺（搅熬至剩2/3量）
榴莲卡仕达爆浆蛋糕
用料：
8寸蛋糕体
100克低筋面粉
60克牛奶
10克玉米淀粉
60克玉米油
5个鸡蛋
几滴香草精/柠檬精
1/8 茶匙盐
20克+80克细砂糖
榴莲卡仕达酱
180克榴莲肉
3汤匙卡仕达粉/吉士粉
225+45克 牛奶
270克淡奶油
30克黄油
75克细砂糖 
装饰
适量防潮可可粉
做法：
【蛋糕体的制作】                                              玉米油+牛奶+盐+20克细砂糖混合放在一起
搅拌均匀
筛入低筋面粉+玉米淀粉，混合搅拌均匀至无颗粒即可
在加入4颗蛋黄+1颗全鸡蛋
搅拌均匀，这个时候可以先预热烤箱，280华氏度（140摄氏度）
用电动打蛋器打发4颗蛋白，打发至冒泡后加入几滴柠檬精油或者香草精油，然后接着打发，80克细砂糖分2-3次加入蛋白打发，打发至硬性发泡即可
将3/1打发好的蛋白霜加入到面糊里翻拌均匀，然后再把混合后的面糊倒入蛋白中翻拌均匀
倒入8寸模具，往桌上振几下，把内里空气震出来
把蛋糕放入烤箱中，首先，280华氏度（140摄氏度）烤30分钟，然后转300华氏度（150摄氏度）烤20分钟，最后转330华氏度（165摄氏度）再烤10分钟，过程中注意蛋糕面部的上色度哦，烘烤过程中注意上色度，如果需要，请盖上锡纸以免焦面......烤好后拿出来倒扣待凉后脱模......
【榴莲卡仕达爆浆的制作】                                180克的榴莲肉切成小块
放入搅拌机中打成泥
3汤匙的吉士粉+45可牛奶混合放在一起
搅拌均匀
然后倒入榴莲泥里混合搅拌
再加入75克的细砂糖搅拌均匀（这个糖的分量可以根据榴莲本身的甜度添加减......）
225克的牛奶放入小奶锅里加热煮至边边开始冒小泡
然后倒入榴莲面糊里混合均匀，一边倒入一边搅拌哦……
混合搅拌后重新倒回奶锅里
小火慢煮至变浓稠即可关火，记得煮的过程中要不断搅拌以免粘锅糊底哦……
接着趁热加入30克黄油
搅拌至融化并完全混合在一起
然后倒入大碗里，贴面式地盖上保鲜膜待凉备用……
待榴莲糊完全凉后，把270克淡奶油打发至半流动状态
然后倒入榴莲糊里混合搅拌均匀，那么榴莲卡仕达酱就做好咯……
把烤好放凉后的蛋糕拿出来，中间挑出一个小洞
围上塑胶围边，然后倒入榴莲卡仕达酱，再撒上点可可粉，放入冰箱冷藏两小时后再食用，味道更佳哦……
我迫不及待就要开吃啦……我最喜欢榴莲了，什么榴莲味的东西都喜欢得不要不要的……😂如果你也喜欢榴莲味道的食品，就快来试试吧……😉😉
西红柿牛肉面
用料：
2个西红柿
500克牛肉
一根葱
5片姜
少许花椒
5个干辣椒
一条桂皮
一颗草果
2朵八角
35g冰糖
一勺生抽
半勺老抽
一勺耗油
一颗土豆
半颗洋葱
半根胡萝卜
2个蒜头
一大勺番茄酱
做法：
准备好香料 牛肉洗净切小块 冷水加一勺料酒 姜两片下锅焯 撇清浮沫 捞出备用
将香料炒下  捞出 小火将冰糖炒化下牛肉煸炒上色
加热水末过牛肉 加生抽老抽耗油煮十分钟入味再把香料一起加进去（有香料包的包上最好）
放入电饭煲 按煲汤键我家熬汤是两小时的 现在去准备其他食材
将西红柿放热水中滚烫下更容易脱皮 将西红柿土豆胡萝卜洋葱滚刀切 
倒油将西红柿炒出红油 加番茄酱翻炒 出汁后加入土豆胡萝卜洋葱 炒下备用
电饭煲熬制一个小时时 加入炒好的西红柿倒进去继续熬
汤好时 清水捞面 捞好加牛肉汤就好
香喷喷的西红柿牛肉面搞定
油炸虾
低温油炸虾健康又营养 改变传统的高温模式
用料：
400克虾
2根葱
10克姜
5克盐
10克料酒
10克生抽
30克糖
30克油
做法：
把油、姜、葱放入主锅3分钟/120度/小勺爆香
放入其它所有配料 设置10分钟/V/反转小勺
没时到 倒出来享用
请客可以这道菜
浓香南瓜小餐包
前2日做了南瓜馅，就为了今天的南瓜包而准备的，一口气做了两种方式，此处为其中一种最简易的餐包，一出炉，我就迫不及待用手掰开了，太松软，以至于掰的不好看，不过绝对不影响口感，喜欢南瓜，也喜欢所有和南瓜相关的美味，强烈推荐哦，绝对是我家会常常拾起的美味。
南瓜馅可以查看我的菜谱。
用料：
250克高粉
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克蛋液
125克水
3克酵母
25克黄油
南瓜馅适量馅料
蛋液及黑芝麻少许表面装饰
做法：
所有面包材料（除黄油外）放一起揉至初步出筋时加入黄油继续揉至能拉出坚固薄膜的完成阶段
盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至两倍大
取出排气后把面团平均分割（面胚基本50-55克/个）逐个滚圆后松弛15分钟
取一个面团包上适量南瓜内馅（适量即可）后捏紧收口
再次轻轻滚圆后收口向下排入烤盘盖上保鲜膜进行第二次发酵
发酵至2倍大，表面刷上一层蛋液同时在面包中间点上黑芝麻装饰
预热180度的烤箱中下层烤约15分钟后取出
烤架上放凉后装入密封保鲜袋或保鲜盒保鲜
红酒蔓越莓软欧包
用料：
1000克高筋面粉
8克酵母
20克盐
50克糖
150克老面酵头
100克烫种
400克红酒
200克水
100克蔓越莓
做法：
首先，需要提前一天烫种
高筋面粉：400克
水:400克
制作方法:把水烧开，冲入到高筋粉中，并迅速搅拌均匀，冷藏一晚，备用
第一步:将高筋面粉，酵母，盐，糖混合拌匀，入缸（用勾子打）
将酒水称在一起，慢慢加入面粉中，打匀
留下一点酒水，备用
加入老面酵头，烫种，继续搅拌
调整面团状态，干了就再加一点酒水
加入盆中分量的三分之一，后续再慢慢加入全部
最后加入蔓越莓搅拌成图中状态
成团，直接放进醒发箱发酵，第一次发，温度30℃，湿度80％，时间30~40分钟
第一次醒发完之后分面，100克/个
搓成团后，放在烤盘上第二次放进醒发箱醒发，温度30℃，湿度80％，时间10~15分钟
第三次，揉搓成型，再次醒发温度30℃，湿度80％，时间40~50分钟
上面撒面粉，在领部划一刀，上火220℃，下火210℃，时间20~25分钟，蒸汽2秒
黑芝麻汤圆心馒头
用料：
克黑芝麻粉两大勺
克温水若干
一碗克牛奶
随意克面粉
自己看着来克酵母
速冻汤圆
做法：
和面，发酵，做馒头，突发奇想把黑芝麻汤圆包进去了，上锅蒸，太意外的美味了
辣椒炒苋菜梗
用料：
1把苋菜
1只红辣椒                      
适量花椒   
适量油
适量盐
做法：
1、买回的苋菜吧叶摘掉，去掉老根，用水洗净，控干水；
2、控干水的苋菜梗切寸段，辣椒切段；
3、锅里放适量油，再放入适量花椒，炸到花椒变黑，捞出；
4、放入适量盐，倒入苋菜梗、辣椒段，翻炒苋菜梗变色（翠绿）即可出锅。
日式冷荞麦面
用料：
90克荞麦面
30鲣鱼汁
一段山药
一段大葱
1只鸡蛋
做法：
山药去皮 浸入冰水10分钟 擦成泥 加入半个鸡蛋清 混合
取约5cm葱白段 切碎
用了荞麦面汁 汁水比1:3 调匀后加入葱白碎
将可生食鸡蛋打入碗内
煮面 水开后下入荞麦面 4分钟后沥出 置于冰水中 4分钟后装盘
蔓越莓干酸奶马芬
用料：
160克原味酸奶
200克低筋面粉
100克蔓越莓干
2个全蛋
100克细砂糖
120克色拉油
70克牛奶
2小匙（10cc)泡打粉
1/4t小苏打粉
做法：
全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入色拉油搅拌均匀
分别加入牛奶和原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状
低筋面粉、泡打粉和小苏打一起过筛，加入做法2中，改用橡皮刮刀不规则方向轻轻搅拌呈均匀的面糊
加入蔓越莓干，用橡皮刮刀轻轻拌匀
用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，上面撒几粒蔓越莓干。烤箱预热后，用190℃烘烤25~30分钟左右
赤鱼胶的泡发
鱼胶就是我们日常说的鱼鳔、鱼肚，是中国四大补品之一，有“海八珍”之称，是日常保健的常用佳品，今天泡发的的赤鱼胶价格比较亲民，所以经常买来吃，不管你是孕妇，产妇，容易支气管炎的小孩，有胃病的人经常吃，有食补的作用哦，女性经常炖牛奶吃，那是满脸的胶原蛋白哈哈
用料：
一小块姜
2勺米酒
250克鱼胶
做法：
鱼胶开袋直接上蒸锅，水开后中火蒸5分钟
准备一大盘，放入鱼胶，加入清水（一定没过鱼胶表面），加入姜片，米酒，进冰箱冷藏泡发24小时
泡了24小时的鱼胶，倒掉原来的水继续放姜片，米酒，清水在浸泡12_24小时
浸泡了48小时的鱼胶，倒掉浸泡的水即可拿来熬汤了，我每次都是半斤泡的，剩下的沥干水分，分量打包进冷冻室保存，随吃随取很方便
海鲜豆腐羹（最鲜最快手的汤羹）
快手菜，晚上就煮这一个菜，也足够温暖你的胃。我晚上煮了一大锅，还有牛排，蘑菇青菜，孩子居然连牛排都没吃完，因为豆腐羹喝了两大碗……
用料：
一盒绢豆腐
10粒鲜贝
4个（10个）大虾仁（小虾仁）
两粒鱼豆腐
一小把青豆
一小根胡萝卜
两片姜
少许葱花
按口味添加盐
少许胡椒粉
少许生粉
做法：
准备食材，胡萝卜和鱼豆腐切丁，鲜贝和虾仁如果是比较大的话，可以改刀切丁，不切的话不影响味道，只是口感的区别。豆腐用刀划成小块。
虾仁在化冰，所以拍的时候忘记放了………
热锅冷油，放生姜后放鲜贝，胡萝卜和青豆翻炒一分钟，然后加入一大碗热水，加入豆腐，虾仁，鱼豆腐和少许盐，小火炖煮五分钟。不要用大火，会把豆腐炖碎的。
然后加入冷水调匀的生粉勾芡，撒入葱花，胡椒粉，关火，搞定！
我家油烟机的灯光是暖色的，照在这锅里，感觉豆腐羹是金灿灿的呀，这颜色已让人食欲大增。
这配色确实是无敌了，再说营养搭配，里面有荤有素，高蛋白低脂肪，根本不需要味精，已经鲜的回味无穷，加上生粉的勾芡，既锁味又保温，而且绝对的快手。
呵呵呵，我还是最爱汤泡饭，下饭神羹呀！不一会儿，一碗饭就下肚了，顿时觉得胃里暖暖的，这道菜老少皆宜，觉得不写成菜谱，实在有所遗憾。
喜欢做美食，记录美食，分享美食，让自己和家人吃的满足，是你我的幸福！
抹茶饼干
三色饼干
用料：
360克面粉
180克糖粉
210克黄油
12克杏仁粉
6克可可粉
6克抹茶粉
48克蛋液
15克奶粉
做法：
黄油70克和糖粉60揉在一起，均匀了加16克蛋液揉均匀，
面粉加到黄油里面，从下往上翻，直到均匀
三种颜色的操作方法一样的
把揉好的面团分50克一条，揉成细条状，三个颜色拼一起成三角形，保鲜膜包好放冰箱，
放冰箱，半小时左右不要冻的太硬
切6毫米厚
不要放的太挤。不然连在一起了。上火170下火170烤十五分钟左右，
烤的时候注意颜色够了就可以
槐花麦饭
做的槐花麦饭。
用料：
槐花，
面粉
做法：
蒸好的槐花麦饭。
槐花洗净，沥水伴干面份，以不粘为好，隔水蒸15分钟，伴调好的汁子，即可，简单味美。一道地方小吃。
儿时「麻辣串」土豆片
平时都在外面吃麻辣串，现在非常时期，在家自己做点，童年麻辣串之土豆片
用料：
1个半土豆
少许盐
少许花椒粉
适量辣椒面/片
一点点糖
1勺孜然粉
1勺孜然
1克芝麻
少许鸡精
做法：
土豆切片，清水泡一会，烧开水焯一下，再放入凉水中待用，根据自己喜好可以脆一些，也可以软一些
孜然粉，孜然，白糖，盐，鸡精，辣椒面和辣椒片，芝麻（黑白），花椒粉 备用
起锅烧油将，大料，香叶，桂皮，花椒，油开倒入碗中「酱料忘拍照片了」备注：花椒大料别忘了捞出来再浇入碗中
将酱料倒入土豆片上
拌匀
味道好极了！
糖醋里脊
我平时是不太喜欢做这类菜的，又要挂糊，又要过油，比较麻烦，还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜，让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。
这道菜小胖吃得一点儿没剩，男人心里大概都有一点孩子气，喜欢吃肉，更喜欢吃酸甜味儿的。
用料：
300克猪里脊
1个蛋清
适量淀粉
3克葱末
2克姜末
15克料酒
5克酱油
100克白糖
75克醋
500克（实耗50克）油
2克味精
30克番茄酱
做法：
里脊肉去筋膜，切成长4厘米，宽
5厘米的条
将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁
淀粉加少许清水调匀，再加入蛋清调成稍干一点的面糊
将切好的里脊肉放入面糊中拌匀，使里脊肉均匀地裹上面糊
锅中放油，烧至七八成热时，逐个放入里脊条炸至金黄，捞出沥油
锅中倒少许油，油热后倒入糖醋汁炒制芡汁，倒入炸好的里脊条，翻炒出锅即可
爆汁牛肉包子（附视频，一次性发酵）
牛肉长肌肉不长脂肪，有益于心血管健康。多做牛肉给家人吃是很好的选择。
      牛肉包子营养美味。调馅正确的话，爆汁鲜美不亚于猪肉包子。
用料：
400克牛肉
1根（约700克）白萝卜
1小匙（4克）盐（白萝卜杀水用）
拌牛肉馅料汁碗：
3汤匙（30克）食用油
1汤匙（10克）香油（芝麻油）
2汤匙（20克）蚝油
2汤匙（20克）生抽
2小匙（2克）胡椒粉
1小匙（1克）花椒粉（没有可用等量胡椒粉代替）
1小匙（1克）鸡粉
1小匙（4克）盐
姜葱水
1小把（15克左右）姜丝
1小把（10克左右）葱段
100克~110克左右水
面团材料
500克普通面粉
6克酵母
50克（北方人士请减糖量。至少要放10克以上白糖）白糖
250克水
做法：
首先制作姜葱水。把姜丝葱段放进准备好的水里，用手多抓揉，让姜葱出汁。抓好放旁边继续浸泡15分钟以上。
      家里有料理机的可加水打碎姜葱丝，浸泡15分钟以上。
剁碎牛肉。牛肉买牛筋膜较少，带点肥油的牛霖或牛肩牛。
       家里在绞肉机的把牛肉绞碎。注意不要绞太细了，会影响口感的。
拌牛肉馅的料汁碗全部材料搅拌均匀。倒入牛肉中。
搅拌牛肉，让牛肉充分吸收料汁。
过滤掉姜葱碎，分次加入牛肉馅中。

        加一次姜葱水就顺时针搅拌一次牛肉馅料，直到牛肉馅吸收了姜葱水，再倒入姜葱水，又开始顺时针搅拌牛肉馅料。直到牛肉馅吸水能力下降，那就不要再加姜葱水了。

       方子水量只是参考，牛肉品种不同吸水量也不同。
倒入部分姜葱水，牛肉馅是这个状态。
分次加完方子姜葱水，牛肉馅料很水灵饱满，吸水率下降了。这时不再加姜葱水了。
     如果你的牛肉馅特吸水，那姜葱水用完当然可以直接加自来水进去。

       拌入姜葱水基本上牛肉馅料就已经上劲了，不要再搅拌了，免得拌成肉团子。
       
       处理好的馅料包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟以上腌渍入味。
我买的白萝卜比较大，一条都有700克重了。
      刮皮后直接用擦丝板擦出粗丝。
放1小匙盐给白萝卜腌渍杀水。放置20分钟左右。此步漏拍了。
称好所有面团材料。
面粉加入酵母和白糖。水分次倒入面粉中。用手搅拌面粉，开始揉面。
       方子的水量基本不会错。
      面粉含水量不同，水加多了不停补干粉绝对是灾难。
      水量少了揉面时手摸点水揉进面团，直到感觉面团水量刚好就不再摸水揉面。
      
上图基本达到三光（手光，盆光，面光）状态，但我们是一次性发酵的包子，这个状态还不够，还要继续揉面。
达到三光状态后，我用小型厨师机2档继续揉面15分钟。手工再揉面10分钟就可以了。
趁设备揉面的时间，我们给腌渍好的白萝卜拧拧水，随便拧拧就行了，拧太干牛肉馅料会干巴巴。

        萝卜不拧水，馅料水份太多不好包，蒸出来也容易漏汤汁。所以白萝卜随便拧拧水就行。
把拧好水的白萝卜拌进牛肉馅料里，搅拌均匀。
揉好的面团非常光滑，状态很好。
把面团揉成长条，切成20个小剂子。

        揉长条时台面可以不撒干粉。但切剂子时台面记得撒薄干粉防粘台面。

    上图我切剂子忘撒干粉，拿起剂子时就粘台面了。
   
      暂时擀不到的剂子要用保鲜膜或半干的湿布盖住防干燥。
把剂子按扁，开始擀包子皮。右手擀面杖从边沿往中间推用点力，中间下来时就不要用力了。这点很重要。包子皮中间一定不能薄了，薄了一发酵就漏馅。

       左手帮助转动剂子。把剂子擀成四周薄中间厚的包子皮。（看视频）
       
大拇指在里面，中指在外面，捏起包子皮向上提拉跟前面的包子皮粘合。（看视频手法，请忽视馅料。）
褶子准备拢口的时候，拉起褶子捏扁往下插并跟前面你包子皮粘合，拉起粘合口往前面已捏好的褶子转一圈。整形，包子就包好了。（看视频）
包好的包子下面垫烘焙油纸或玉米壳或者垫片抹油防粘底漏馅。
   
      冷水放锅内，盖锅盖发酵。

气温28度以上发酵20分钟。
冬天气温低，温水（不超过45度）发酵25分钟左右。

     发酵时间到了，看包子生胚有些涨大，拿起包子生胚感觉变轻了。开火，大火上气，转中小火蒸18分钟。焖3分钟再打开锅盖。
    
    蒸包子，一定要上气后转中小火蒸。全程大火的话，突然关火锅内温度突然降低，蒸汽容易滴下，落包子上变成塌陷了。
蒸好的牛肉包子里面是满满的汤汁和肉馅，太好吃了！
饺子皮甜饼
饺子皮剩了一些，不用愁，可以做好吃的甜饼
用料：
适量饺子皮
适量白糖
适量油
做法：
饺子皮上加点糖，铺开，盖上另一片饺子皮，稍压，把边捏一下即可。
锅热倒油，放入加工过的饺子皮，两面煎炸一下即可。
玉子烧锅做土豆丝煎饼
简餐。
用料：
一个鸡蛋
适量土豆丝
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆丝，放白胡椒粉、盐。
建议先把白胡椒粉和盐用少量水搅拌均匀，再浇进土豆丝，味道会更均匀。
把土豆丝分成两半。
土豆丝会煮出白色的粉浆，正常情况。

两面翻转。
均匀倒入蛋液。
如果喜欢黑芝麻的，也可以撒一点。
完成～
香辣酱鸭头
麻辣味的酱鸭头，晚饭看电视夜宵吃吃太赞啦
用料：
10个鸭头
5勺黄酒
花椒少许
良姜少许
香叶，桂皮，八角，丁香，橙皮少许
小茴香少许
生抽3勺
白糖，盐，干辣椒
做法：
先准备好调料，鸭头用放入冷水中加黄酒后烧。煮沸后，关闭。主要是去掉泡沫和浮水。后洗干净待用。
后起锅热油，把调料放锅里热下翻炒出味。再把鸭头放锅里一起煮，加料酒，酱油，糖，盐。加水莫过鸭头，中火煮1小时。后放点大蒜，大火20分钟收汁，撒上芝麻即可
出锅撒上芝麻即可，喜欢麻辣的多加辣椒和花椒
南瓜香菇肉包，孩子爱吃
为了给米粒吃肉，😂，嚼不烂就吐掉，太浪费了，肉这么贵……
用料：
适量香菇
500克面粉
5克酵母
适量肉末
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
适量南瓜
1勺白糖
做法：
耐高温酵母可在南瓜蒸熟后就放，普通酵母要等南瓜放置不烫手再加入哦
皮不要太薄
包好，醒发15分钟，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟，就可以了
非常美味，香菇味十足
番茄豆腐鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
1个西红柿
3小块豆腐
4片姜
1根葱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把鲫鱼洗净后抹干表面水分，这样煎的时候不会溅油！炒锅热后再放油，油温八成热放鱼下去煎到两面金黄，再放入豆腐煎到两边焦黄，豆腐煎好后再倒入适量的热开水～一定是热开水，这样汤才会浓白，在依次放入番茄，水再开后可以放人砂锅用小火慢煲30分钟左右^_^，上桌前放盐和胡椒粉即可，汤鲜味美
烤香草布丁（面包条版）
做完了高bigger的三明治 都会剩下一些弃之可惜的吐司边  ～ 所以 不如做个布丁吧～
用料：
吐司边
鸡蛋
淡奶油（牛奶）
香草荚半条（香草精）
蔓越莓（葡萄干）
做法：
准备食材
吐司边切块 蔓越莓切碎 香草荚提取籽 将所有材料混合 
烤杯内壁用黄油擦一下 布丁完全吸收蛋液～倒入烤杯中
上下火165度 25分钟～
可以撒上糖粉或者水果点缀
山药糊——秋季药膳
用料：
玫瑰酱
杏仁
雪梨
山药
白糖
做法：
以文火煮烂，捣如糊状
杏仁雪梨煮汤
加白糖、玫瑰酱少许拌和，午后食用
葱油面
喜欢葱香，就想弄个葱油面吃吃
用料：
可能是50克油
10根小葱
一小碗勺酱油
大概5克糖
1份面条
可能有5、6勺蚝油
1个鸡蛋
1勺辣椒酱
做法：
先放葱头煎至金黄，再放入葱叶煎
葱煎到有点黑了就把调好的酱油，蚝油加入，加一点点糖，我不爱吃糖就只加了一点点。
最后捞面，简直鸡蛋，想有点辣味再加点牛肉辣酱。我没有放老抽所以颜色淡了点，想看上去更有味道的可以放点老抽。
自制肠粉加酱汁做法
用料：
200克粘米粉
250-300克水
一棵生菜
适量鸡蛋
酱汁
适量蒜末
少许油
一小碗水
3-5勺生抽
1勺老抽
少许盐
少许生粉
做法：
准备好各有的材料，我们第一步先来做酱汁，锅里倒入像我们平时炒菜一样多的油，下蒜末爆香，炸出香味，倒入一碗水（我用的是我们平时吃饭的碗），煮开一会倒入生抽老抽然后试一下味道再适量的加一些盐，（要是小主们觉得颜色不够好看也可以自己试一下味道再加入一些老抽，这个要看个人口感来定的），最后再加一点点生粉勾芡，不想加的也没关系，不会影响口感，做出来就是我图中的样子，然后放一边备用。
这一步我们开始来做肠粉，先把粘米粉跟水调成米浆（这个水量调出来的米浆要是蒸出来不成型或者硬了，要适当的加一点粉或者水，因为米粉的牌子不一样，吸水量不同，我没有要求牌子，就是在菜市场的小摊位买的粘米粉），放一边备用，这个时候我们可以先来把瘦肉剁碎，生菜洗干净切小，小主们也可以提前洗剁好肉切好菜。
食材都准备完毕，锅里加水放入蒸架，我们来开始要蒸肠粉咯😊😊
模具中刷一层油，勺入三小勺米浆（我用的勺子是买炖盅送的那种小勺），加上我在网上买的模具小了，所以一份肠粉我分两次蒸(一次是米浆里加入肉沫生菜，一次是米浆加入一颗鸡蛋跟生菜），都是水开蒸三分钟左右，拿起锅盖看着肠粉起泡就是好了，可以出锅了。
最后做好的肠粉淋上之前做好的酱汁就可以来吃了，我老公一下吃了两份，他说比外面买的还好吃😁
粉丝拌金针菇
用料：
1把粉丝
1把金针菇
1根黄瓜
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量生抽
适量耗油
适量醋
适量香油
少量郫县豆瓣酱
做法：
准备配菜：
黄瓜：切丝
火腿肠：切片
粉丝：烧点水，水开以后放进粉丝，七成熟捞出放进冷水，然后捞出把水挤干净
金针菇：尾巴切掉，洗干净，多洗洗。就用刚才的开水，煮它，煮熟了捞出放入冷水，然后捞出把水挤干净。
胡萝卜：切丝，也用热水煮一下，变软即可捞出。

酱料：混合搅拌均匀
将酱料和配菜放进一个碗里，搅拌直至材料都蘸上酱料，开吃。这道菜肥肠简单，呃图有点暗，不过味道还是很好的，这大热天吃了清凉又解暑
注意：火腿肠一定要放，没有火腿肠什么肠都行，吃几口菜再吃两片火腿肠换一下口味儿，然后再吃菜感觉会更好
糯米肠
用料：
2根小肠
500g糯米
15朵干香茹
1根胡萝卜
适量碗豆
适量花生
适量槟榔芋
适量玉米粒
适量五花肉
适量虾仁
少许葱白
做法：
糯米提前一天泡好，沥干水分备用。
小肠清洗干净。
香菇、胡萝卜、槟榔芋、五花肉、虾仁切丁。五花肉加酱油、料酒、五香粉腌制一会儿。
锅内加油，爆香葱头。
将配料放入锅中，翻炒，加入盐巴、胡椒粉。
加入糯米，翻拌均匀。
将拌好的材料灌入小肠中。
上锅蒸30分钟。
蒸熟后切开即可食用或煎一下更好吃。
黑米牛奶南瓜红薯粥
酸甜带有奶香味儿的黑米粥真的非常美味哦！
用料：
一根红薯
一量杯黑米
随意南瓜泥
随意冰糖
250ml牛奶
随意葡萄干
做法：
黑米洗净提前一晚泡上，第二天早起放电饭煲内煮熟。煮黑米干饭！也可以多加一点点水煮成不要太干的干米饭！
南瓜和红薯隔水蒸熟捣成泥加入煮好的黑米干饭里混合均匀。
倒入一袋牛奶，然后再加热！煮沸了后可以闷一段时间使黑米粥更软烂！可以起锅吃饭啦！我还喜欢放葡萄干！酸酸甜甜的还有奶香味儿的黑米粥简直不要太好吃！！！
香酥迷你小油条
用料：
10克油
130克牛奶
2克小苏打
1个鸡蛋
3克酵母
300克高筋面粉
2克盐
做法：
第一步还是和面呀：300克高筋或中筋面粉，1个鸡蛋，2克盐，1.5克小苏打，低速搅拌。3克酵母与130毫升温牛奶混合，倒入面粉中，先搅成絮状，再搅成面团，再加入10克食用油，分三次高速打面。
面团35度发酵1小时后取出，擀成薄片，切成方形。
两个小小方叠一起，用筷子压一下，两头捏一下，放在旁边醒发。
大大小小都放在一起，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
起油锅，热锅热油，放入小火慢慢炸，（放进锅之前可以把油条扯一下，我忘记扯了所以短短的）不用复炸，看颜色变黄一次出来就行了。
出锅啦，小小萌萌的，吃起来两口一个，香脆蓬松～