xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆酥饼
用料：
绿豆
水
色拉油
糖
猪板油
普通面粉
黑芝麻
做法：
绿豆浸泡六小时
加水煮熟，边煮边撇去浮沫和漂上来的绿豆皮。
煮到汤汁混沌，根据自己口味加入白糖，一般要稍微多一点，才能吃出甜味。
加入猪板油、蜂蜜，不断翻炒，炒干水分。
绿豆馅完成。
和制水油皮，水、色拉油、猪板油、白糖和匀，揉成面团即可。
和制油酥皮。色拉油、一勺猪板油和匀即可。
静置半小时。
水油皮、油酥皮分成相同数量的剂子。
水油皮包裹住油酥皮，手法和包包子一样。
用擀面杖擀成长舌形。
卷起，静置。
首尾对折。
在对折好的小面团顶部轻轻刷一层油，再静置十分钟。
开始包馅。
包成球形。
按压扁，蘸水撒芝麻。
锅内刷一层薄薄的油，最小火开始煎。
注意翻面，火不要太大。
两面金黄即可盛出，一层一层非常好吃。
酥的直掉渣。
放凉之后更好吃。
麦西恩卷饼披萨
早上就可以做的一个快手披萨。十五分钟搞定 薄薄的底 脆脆的 还有香浓的马苏里拉芝士 真的超好吃
用料：
1张麦西恩卷饼
4个小番茄
五分之一个洋葱
2个蟹柳
1小把芝麻菜或者菠菜
3个口蘑或者海鲜菇
适量马苏里拉奶酪
做法：
把所有材料切碎 准备好
麦西恩卷饼抹上番茄酱或者你喜欢的任何酱
铺上所有材料 撒上黑胡椒 最后铺一层马苏里拉奶酪 放进烤箱 180度 15分钟
出炉趁热吃 脆脆的口感 欲罢不能
南瓜鸡蛋马芬（无面粉）
这完全是个伪muffin，启发是来自于之前看到歪果仁用红薯做muffin壳，但是家里没红薯了就用南瓜代替啦，比红薯更健康，而且草鸡爱南瓜的我觉得比红薯更有吸引力啊！！！
用料：
#马芬壳
南瓜
盐
黑胡椒
#馅料
鸡蛋
火腿
葱花
盐
黑胡椒
做法：
先制作马芬壳。烤箱预热190度。
把南瓜切成小块煮熟或者蒸熟，取出碾成泥，加一点点盐和黑胡椒拌匀，然后用手搓成一个个直径约3cm的小球。
把步骤一处理整形好的南瓜泥球（= = 这名字实在是太逆天了）放到马芬模具里。用手慢慢按压，让南瓜泥紧贴模具内壁，成一个个小杯子状。放入烤箱30分钟左右。
步骤2取出后，先往里面铺一层火腿。然后撒上葱花。再倒入加了盐和黑胡椒调味打散的鸡蛋。放回烤箱同温度烤20分钟左右直到鸡蛋凝固。
妈妈的味道—蒜香南瓜焖面
小时候妈妈做的南瓜焖面可好吃了，亲手擀的面条加上香甜的南瓜，一顿可以吃上一大碗😋😋😋家里没有手擀面了，只能用买的现成面条，口感差点，手擀面最好用稍微宽点的面条最好😎😎😎
用料：
适量南瓜
适量蒜米
适量面条
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量橄榄油
适量葱花
做法：
南瓜去皮去瓤洗净切块
用适量橄榄油炒香蒜米
放入南瓜煸炒
加入适量生抽、老抽、糖和漫过南瓜的水大火煮开
放入面条转小火，盖上锅盖焖煮7-8分钟直至汤汁收干（根据南瓜的软硬程度自己调节时间）
转中火撒上葱花，翻拌一下即可
快手早餐—猪油汤面
早晨起不来，又不愿意吃外面的早餐，这道猪油汤面一定适合你，不需要多么繁琐的步骤，五分钟就可以做好一顿早餐。
用料：
1把挂面
1个鸡蛋
2颗青菜
一勺猪油
适量香菜，小葱，蒜瓣
一根早餐肠
做法：
葱蒜香菜切碎，一勺油泼辣椒，一勺猪油，适量盐，生抽，五香粉，鸡精，放入碗中
加入少量面汤将猪油化开
煮好的面条挑入碗中
煮面的同时，煎一个鸡蛋和一根早餐肠，香喷喷的快手早餐就好啦
乌龙奶茶（乌龙拿铁）和一点点一个味道
用料：
250ml牛奶
2个茶包黑乌龙
半勺manuka蜂蜜
250ml开水
做法：
250ml水煮沸将茶包放入煮大约十分钟，期间可以用筷子动一下，捞出放一边
不关火加入250ml牛奶
一起煮，直到冒泡
就是这样子
加入蜂蜜，看个人喜好
提子🍇吐司🍞
用料：
适量提子干
300克高筋面粉
30克鸡蛋
4克盐
170克牛奶
25克黄油
4克酵母
30克白砂糖
做法：
混合好配料揉面
发酵
黄金蛋炒饭（低脂版）
大白教你，做一盘大米颗粒分明，充满了蛋香和蒜香的炒饭，如果你做的好，大米会在锅里跳舞，末尾有视频哦，跳舞的大米给你满满的活力，做为一天中的一餐，好吃又满足！
   而且作者正在减肥中，这个蛋炒饭，相对之前蛋炒饭来说，算低油低脂了，教程中会详细说到哦！
用料：
一盘米饭
2个鸡蛋
2根小葱
4到5瓣，看自己口味蒜
1根香肠
根据自己口味适量盐
根据自己口味适量 鸡粉
做法：
切香肠为丁 蒜拍过后切碎  小葱切碎
两个鸡蛋，一个鸡蛋打鸡蛋液，另一个鸡蛋把蛋白也倒入蛋液中，蛋黄留下备用，（这个是金黄的关键点之一哦，划重点!）
鸡蛋液里我放了点盐，朝着一个方向搅拌
大米我用的是隔夜米，因为首先隔夜米容易松散，其次消灭家中剩粮食，我责无旁贷！
倒入油，不用太多，热锅凉油（也就是把锅烧热，后再倒入油)，待油冒烟后，倒入蛋液，炒熟，用铲子背，切散，盛出，备用！ 
   鸡蛋一定要盛出来，鸡蛋如果在锅里，和大米一起翻炒会，流失水份，变成一张皮，口感不滑嫩！
  锅内用炒鸡蛋，剩下的底油，爆香一部分蒜和小葱，让这个厨房充满香气
倒入大米尽量炒散
黄金炒米不用多油依然可以颗粒分明，颜色金黄的秘诀在这里，对的，蛋黄
关火2到3分钟，让锅里的温度降一下，倒入鸡蛋黄，用铲子拌均匀，再开火，这样可以防止，不关火直接放，鸡蛋黄迅速凝固不均匀，颜色不漂亮
好的，现在就到最简单环节了，把剩下香肠，炒好的鸡蛋，蒜末，小葱，放入锅中翻炒，你可以看见米粒在锅中美丽的跳跃，最后放入适量的盐和鸡粉就可以出锅了，
因为每个人口味不一样，大家一定要养成尝菜的习惯，能淡点千万不要咸了，这样对身体好哦！
小主可以享用了
蛋白糖霜
看到很多用糖霜画的小饼干，真是漂亮。自己也想动手弄弄，我没有蛋白粉，因为就是用来画不用来吃，所以就只有蛋白和糖粉。糖霜有几种状态，看了一些资料，说实话我也不是很明白，就照着做。
用料：
30克蛋白
160克糖粉
做法：
把糖粉加入蛋白中打到用打蛋头挑点蛋白霜有弯勾就可以了。
栗子蛋糕
用料：
#巧克力面糊
2个鸡蛋（55克到60克）
26克细砂糖
60 克牛奶
15克玉米油
40克低筋面粉
适量柠汁
11克可可粉
#栗子奶油
100克无糖栗子泥
200克淡奶油
10克糖粉
1勺朗姆酒
#栗子黄油酱
60克栗子泥
23克软化黄油
1勺朗姆酒
做法：
把牛奶和玉米油倒入一起，混合均匀，微波炉叮20秒（面温是60到70度），加入可可粉，充分乳化即可。
再把低粉过筛加入，搅匀。 将鸡蛋分离，蛋白放入无水无油干净的打蛋盆中，蛋黄倒入面糊中，z手法拌匀。
蛋白加入柠檬汁，分三次放细砂糖，打发至8成，打蛋头提起，蛋白能拉出一个短小直立的尖角状态。
蛋黄糊和蛋白霜
取三分之一的打好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用翻拌的手法拌匀后
全倒入蛋白霜内，翻拌
面糊如图
面糊装入裱花袋
挤入模具

送入预热好的烤箱中，先120度烤45分钟，转150度烤10分钟上色，关火闷5分钟。
全部食材打发至8-9成，装入裱花袋，备用。
打发成这个状态就可以
巧克力纸杯蛋糕中心挖一个洞，挤一点栗子黄油酱填满。纸杯蛋糕表面挤一圈栗子奶油霜，表面放一个栗子在上面装饰就可以。
可以开吃罗
豆角炒肉
用料：
克盐
豆角
猪肉
生抽
蒜
做法：
豆角洗净切段，先用水焯一下备用；猪肉切片，炝锅后热锅凉油先将猪肉炒熟，放入豆角翻炒切，然后放入生抽，出锅即可。
自制蜂蜜柚子皮茶
过了寒露，降水逐渐减少，气候越来越干燥，更容易出现口干舌燥、便秘等一系列秋燥症状，为了防秋燥，不能忽视内部的滋阴润燥，蜂蜜柚子茶就可以很好地帮到忙了。
        蜂蜜性味甘、平，能补中润燥、滋阴美容，降压通便功效，柚子含维生素C比较高，有一定的美白效果。蜂蜜柚子皮茶能将这两种功效很好地结合起来，经常食用可以清热降火，嫩白皮肤，润喉止咳、预防感冒、帮助消化、减肥降压、消除疲劳。
        所以作用多多呢，喜欢的朋友可以准备一份属于自己，属于家庭的天然保健食品吧！
用料：
1个柚子
50克冰糖
800克蜂蜜
少许盐
做法：
用少许盐，清水清洗干净柚子的外皮，
然后削出外面黄色外皮，越薄越好，
用刀切成细丝，清水泡两次，约一小时，为了去除苦涩味，
最后用热水泡多一次，半小时左右，让外皮的腊也清一下出来。看到水面浮有一层薄薄的腊没有？
泡好后，捞出来，挤干水份，放到盘中备用；
锅中放入冰糖，清水，煮开，
一边煮冰糖，一边加入柚子皮，一起翻炒，让冰糖融化，柚子皮吸收糖水，
一直煮到水份完全给柚子皮吸收，
煮到变成完全干身的糖柚皮为止，
装出放凉备用，
放凉后，放入一个无水无油，消毒过的玻璃器皿中，
倒入蜂蜜，八分满就可以了，
最后成品出来啦，泡上一个星期后，冲温水喝，味道会非常清新柚子味的哦，作用功效多多，喜欢就学起来吧！
炒瓜子（腌瓜子）
家乡的一道小菜。
黄瓜、菜瓜等瓜甚至西瓜皮用盐腌，之后再用油炒一下。
所以这个瓜子绝对不是海鲜的那个瓜子或者吃的葵花籽、西瓜子、南瓜子这类。
小时候的味道。
用料：
两三根腌瓜子
一根青椒
适量油
适量盐
一根葱
做法：
腌过瓜子如果比较咸的话可以先用水浸泡一下，洗干净。注意不要泡过头，我偷懒泡了一夜，结果没什么咸味了。
将瓜子切成小块，葱、青椒都切开。
下油，开炒，先炒葱，有香味之后下青椒，再下瓜子。炒到香味出来就可以出锅了。
如果味道淡了，可以加点盐。
花式蒸饺―梅花蒸饺
饺子和包子一样，同样是我经常做的营养早餐，把宝宝不爱吃的食物切碎加入馅料中，然后来个花式包法，一家人吃得很开心很开心。
用料：
香菇豆腐葱花五花肉馅
饺子皮(外买或自制)
做法：
五花肉搅拌机搅碎，加油，盐，酱油、糖和少量水往一个方向使劲搅拌，搅到肉起胶。
加入切碎的豆腐，葱花，香菇均合(这三种预先加酱油或豪油调味，配成馅料)。
饺子皮放手心，中间放馅料，然后将四周的皮往中间聚在一起捏形五角形状，皮往外翻，捏扁整形成梅花状即可，
水煮虾
用料：
数只虾                
适量盐
两瓶饮用水
两勺料酒
做法：
变色即可
好了
转化糖浆
为了方便自己用原易彩的方子
用料：
500  克水
1000克细砂糖
120  克新鲜柠檬汁
做法：
熬糖浆时要用耐酸的锅砂锅不锈钢锅都可以，把细砂糖    水   倒入锅中轻轻晃动一下把糖水晃均匀。
中火烧开后倒入柠檬汁再次烧开转小火，再熬时全程不要拌糖浆，因为拌后糖浆会溅到锅边形成结晶。糖浆沸腾时边会出现细小结晶，这时用毛刷在边上沾水刷一圈。
然后一直小火熬，糖浆呈琥珀色时关火煮的时间越长，颜色越深，也越浓稠。因为冷却后糖浆会变得更浓稠。所以浓稠度达到比蜂蜜稀一点关火。冷却后比麦芽糖稀具有流动性，可以拉成丝。
低GI无油仙豆糕
仙豆糕最近似乎很红 但是我们这边买不到 
在减脂，就自己做个低热量的仙豆糕吧。
我不知道正宗的仙豆糕是什么味道，但这个方子做出来的是外面稍微有点硬，里面很软，口感很好，饱腹感也很强，适合减脂期。
用料：
1个鸡蛋
30g低筋面粉
20g玉米淀粉
10g奶粉
约50g黑麦面粉
两个紫薯
10g木糖醇
适量奥利奥饼干碎
做法：
紫薯切小块蒸熟 压成泥待用
把用料表中其他食材混合搅匀（黑麦面粉慢慢加，加到面团有粘性但不会太粘手为止）
面皮和紫薯馅都分剂子
把面皮拉成这样 中间比四周厚一些 
包起来！（有几个紫薯团里还加了一些奥利奥饼干碎）
拗成骰子的形状
平底锅刷少少油，小火分面煎
吃了它们！
创意蒸肉饼
四岁，28个月宝宝的菜谱，老少皆宜!
一个阿姨和我讲的，和大家分享下，给儿子满满的爱，足够的营养，这样的搭配配菜清甜，肉质鲜嫩。
用料：
猪肉随意
玉米随意
腕豆随意
胡萝卜丁随意
鸡蛋两个
做法：
第一步把肉剁碎，加上料酒，盐，生姜，鲜汁酱油，加点葱花。
第二步准备好玉米粒，剥好腕豆粒，切好萝卜丁。
第三步装盘，把肉摆在盘子四周围成一个圆，摆成镂空圆型状，中间放玉米丁，萝卜丁，腕豆丁。
第四步打上两个鸡蛋。
第五步上锅蒸，大概二十分钟，用筷子试下熟了就好出锅了。
完成了，特别简单，特别适合烧菜o基础的人!
简单版烤鸭腿
听说鸭肉好吃还低脂
用料：
一只鸭腿
半勺生抽
一勺酱油或老抽
一勺料酒
一勺醋
一勺蚝油
半勺香油
半勺五香粉
一勺黑胡椒粉
一勺辣椒粉
一勺油辣椒
半勺鸡精
一点点白糖
撒匀盐
做法：
鸭腿两面改刀，放调料用手抹匀（其实就是你有的能做饭的调料适当放一点就好啦，当然番茄酱这些就免了）
我是直接进烤箱烤220度，上下火一个小时，也可以腌制半小时再烤
烤的时候上面盖好锡纸，避免表皮烤的太焦
撒点孜然或者辣椒粉，不香吗
太阳蛋吐司
早上起来几分钟搞定快手早餐
用料：
1个鸡蛋
2片面包
个人喜欢马苏里拉
个人喜欢肉松
1勺沙拉酱
做法：
烤箱预热 上管210 下管190
一片吐司涂上一勺沙拉酱 一层肉松 盖上外一片
吐司中间用勺子压一压 鸡蛋打在凹处
放入烤箱烤25分钟
水果果冻
用料：
300克水
30克寒天粉
45克糖
适量水果或杂果罐头
做法：
水果切小块，也可用杂果罐头，放入硅胶模具
容器内倒入寒天粉和糖，混合均匀
水烧开，倒入寒天粉和糖混合的容器，搅拌至充分融化无颗粒
混合后的液体放凉至70度左右，倒入铺好水果的模具，彻底放凉，入冰箱冷藏15分钟即可
天麻瘦肉鸡蛋汤
多喝天麻汤可以强健身体，促进脑部血液循环 ，保护眼睛提高视力，预防头昏眩晕。
用料：
瘦肉
鸡蛋
天麻
红枣
枸杞
冰糖
盐
做法：
准备食材:干天麻水泡后切片，瘦肉剁碎
将瘦肉，天麻，红枣，枸杞放入汤盅内，加入水和冰糖，少许盐，鸡蛋直接打碎放入
准备好，隔水蒸20---30分钟即可
丝瓜菌菇鸡蛋汤
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
小把菌菇
做法：
菜价展示
给丝瓜刨皮；
切丝瓜和菌菇；
放油炒菌菇；
再加入丝瓜一块炒；炒完之后加入两碗水；
水滚五分钟后加入鸡蛋并放盐和鸡精；
完成！一个人吃饭也挺少的这个菜，但是很方便又实惠，也有营养。
史上最详细粽子教程——蛋黄肉粽、八宝粽，全都教给你！
我是孔瑶，研究美食近十年，已出版9本美食书籍，且还在不断创新中，为了方便大家跟学，我也在研究美食视频和美食动图食谱，在我的公众号中会为大家每日更新。如果你喜欢我的原创动图食谱，请关注我的“孔老师教做菜”微信公众号。

五一刚过完那会儿，我就收到许多朋友留言说想学包粽子，所以在这端午临近之际，我请来了一位粽子达人-张阿姨，一起来教大家如何做出好看又好吃的粽子！

粽子，是中华民族传统节庆食物之一，早在春秋时期就已出现。最初是百姓们用来祭祀祖先和神灵，到了晋代，粽子成为了端午节庆食物，也用来纪念爱国诗人屈原。说到粽子，各地都有不同的吃法，例如苏州的枣泥粽，福建的燃肉粽，上海的桂花豆沙粽等。但其中最出名的，大概是嘉兴的粽子吧。

粽子是嘉兴的名特产，历史悠久可追溯到明朝。明代古书《万历秀水县志》卷一云中记载：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”

粽子品类繁多，有甜、咸之分。甜粽子有八宝粽、豆沙粽、枣子粽、香芋粽等；咸粽子有肉粽、蛋黄粽、香菇粽等。粽子不仅口味多样，包法也各不相同，有长粽、方角粽、三角粽、锥形粽等。

今天甜咸党都不用争了，张阿姨会用三角粽的包法，教大家做一款咸的-蛋黄肉粽，和一款甜的-蜜枣八宝粽。清香的粽叶包裹着白嫩的糯米，加入蛋黄、鲜肉、豆沙、八宝等馅料，蒸煮之后香气四溢，口感软糯，是男女老少们都很喜欢吃的美食！
用料：
#蛋黄肉粽#
750克糯米
10个咸蛋黄
200克五花肉
30克生抽
20克老抽
20克白砂糖
15克盐
适量葱姜
适量新鲜粽叶
适量食品专用棉绳
#八宝粽#
750克糯米
100克红豆
100克蜜枣
50克荞麦
50克大黄米
50克燕麦
50克黑米
适量新鲜粽叶
适量食品专用棉绳
做法：
【蛋黄肉粽】

糯米洗净晾干；锅中倒入适量水，烧热后放入新鲜粽叶，加盐焯水，烫2分钟后捞出。（重点：水不用烧开，烧至不断冒气泡，80-90度的样子即可。放入粽叶后就关火，不用一直煮。菜场可购买新鲜粽叶，如果你用的是干粽叶，可以先用用凉水浸泡5小时左右，然后放入开水中煮5—10分钟，以增强粽叶的韧性。）
捞出粽叶，用凉水冲洗干净。（好的粽叶经过高温蒸煮颜色会有些变暗和发黄，这样粽叶看起来虽然品相差一些，但是质量绝对好。如果煮后粽叶的颜色显得十分鲜亮，可能是添加了化学材料，建议不要使用。）
剪去粽叶前端的梗，放盘中备用。
五花肉洗净后去皮，切小块；调入葱、姜、老抽、生抽、盐和糖。用手抓匀，腌制30分钟。
浸泡好的糯米沥干水分，调入葱、姜、老抽、生抽、盐和糖，用手抓匀。
咸鸭蛋分离蛋清和蛋黄，将蛋黄取出放入碗中。
取两片粽叶，重叠中部。（不要完全重叠，只重叠中间的1/2部分。）
两手用食指和中指夹住粽叶，向内弯曲成圆锥状。
左手捏住，右手用勺子舀适量馅料放入，装6分满，用大拇指压实。
放入1颗咸鸭蛋蛋黄。
再放入馅料，用筷子调整空隙部分，装8分满即可。
尖头向下，粽叶盖住馅料，向前翻，用手固定住。
另取一片粽叶，放入图中位置，再将旁边的粽叶从上侧翻盖过来。
左边的粽子翻转至右侧的粽叶上，右手捏住，上方露出放馅料的口。
放入1块腌制好的五花肉。
再用糯米将空隙填满，压实。
参考步骤13，用粽叶盖住馅料，向前翻。
顺着粽子的尖角翻折。
剩余的粽叶顺着粽子的形状包裹即可。
棉绳一端缠在小拇指上，另一端绕着粽子多缠几圈，缠紧一点防止粽叶散开。
系上结，看不会掉哦。（打结的时候一定要系紧。）
粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水；盖上锅盖大火烧开后转中火煮2小时后，揭开锅盖将锅中的粽子上下调换位置，保证所有的粽子都煮透；再加入清水，加盖继续中火煮1-2小时后关火。（重点：不同口味的粽子要分锅煮，根据锅的大小决定放入粽子的数量。锅中的水要始终保持没过食材。关火后不要立即取出，放在锅中闷一夜。）
闷放一夜后的粽子更香了，再蒸一会儿，开吃！
【八宝粽】

糯米、荞麦、大黄米、燕麦洗净晾干，所有食材倒入碗中混合均匀。（重点：黑米提前浸泡1天；红豆入锅大火煮开后转小火煮10分钟，关火后再焖10分钟即可。）
取两片粽叶向内卷成圆锥形，放入八宝馅料，压实。
包成粽子后，用棉绳系紧。（具体做法参照上述蛋黄肉粽的步骤8-步骤22）
粽子放入锅中，倒入没过粽子的清水；盖上锅盖大火烧开后转中火煮2小时后，揭开锅盖将锅中的粽子上下调整位置，保证所有的粽子都受热均匀；再加入清水，加盖继续中火煮1-2小时后关火。（重点：不同口味的粽子要分锅煮，根据锅的大小决定放入粽子的数量。锅中的水要始终保持没过食材。关火后不要立即取出，放在锅中闷一夜。）
闷放一夜后的粽子更香了，如果喜欢吃甜的可以蘸白糖吃哦。
闽南甜包子皮
用料：
750克中筋面粉
200克水
200克牛奶
5克酵母
4克盐
20克糖
10克猪油
做法：
全部加入面包桶，和面20分钟，加猪油，再和面20分钟，烤箱发酵40分钟！
蜜汁叉烧肉
用料：
1000克五花肉
3勺叉烧酱
2勺酱油
4瓣大蒜
下面两个是烤的时候用的
2勺蜂蜜
1勺叉烧酱
做法：
叉烧酱、酱油、大蒜一起调成酱汁，把五花肉装在容器里，倒入调好的酱汁，用手使劲抓，更容易入味，放冰箱冷藏12小时以上
12小时以后拿出来，烤盘放锡纸，再把肉码好，上面刷层另外拌好的蜂蜜叉烧酱
放入烤箱，上下都190度，烤二十分钟拿出来翻面刷另外拌好的蜂蜜叉烧酱再烤二十分钟就可以了
出炉啦
色香味俱全！一点都不比外面卖的差，这可是家里老的，大的，小的，都爱吃的菜🤓
我最成功的丝瓜蛋花汤
每次用丝瓜炒菜或者做汤，总会有股土腥味，而且容易氧化，瓜瓤变黑。
这次用一根小丝瓜做汤，丝瓜去皮刮成薄片，马上入汤，没有土腥味，也没有变黑，配上薄薄的蛋花，竟然很好喝
用料：
1根丝瓜
1个鸡蛋
2根香菜
做法：
香菜洗净切末
做一小锅水，放些水调淀粉小火烧开
做水的时候把丝瓜的老皮用刮皮刀刮净，丝瓜比较长切成两段，然后用刮皮刀或镲菜板镲成长薄片
水开下入丝瓜，放适量的盐（夏天可以略多一点）
将打撒的蛋液下入汤锅，轻轻搅动成薄薄的絮片蛋花
关火，撒香菜，滴一点香油
夏天这样一碗清淡素净的汤让人很舒服
自制卤水豆腐
自己做的豆腐好洋气哈哈，其实很简单滴
用料：
克黄豆
克水
做法：
黄豆冷藏浸泡一夜，用破壁机打成汁（打出来的是生的，一定不要煮熟），用过滤袋过滤，将过滤好的豆浆放入不粘锅熬开
接下来就是点卤，15g盐卤放入15g清水化开，沙袋过滤，将过滤好的卤水用3-6倍清水稀释，将卤水缓慢加入烧开的豆浆中，不断轻柔搅拌，直到豆花出现，稀释出清水即可，要吃豆花的可以吃了，要做豆腐的看下一步
点好的豆花水倒入做豆腐的模具中，用重物压一压，一到两个小时就可以吃豆腐啦。
糖醋辣藕丁
喜欢糖醋味道，再有些许辣味，也很美味
用料：
藕
胡萝卜
做法：
藕、胡萝卜切丁。锅放油烧热，辣椒随葱姜蒜一起煸香。菜丁放入锅中，炒，再放酱油，煸炒。放糖、醋，煸炒。放盐，鸡精，出锅再淋醋。
成品
金汤肥牛乌冬面
用料：
半个洋葱
100g南瓜
200g肥牛
一包乌冬面
做法：
洋葱和南瓜切碎，热锅冷油翻炒断生，加水煮沸转小火慢慢炖，至南瓜和洋葱都几乎化了，中间用锅铲压几下南瓜，最后是金汤而看不到材料的效果。
金汤保持沸腾状态，放肥牛片，撇去浮沫
加蚝油、生抽、盐调味，
特别要注意的是，有的乌冬面本身就含盐，汤里的调味料适当增减。

放乌冬面搅散，2-3分钟即可，盛出。
金汤肥牛乌冬面呼噜呼噜呼噜噜
自制嫩滑豆腐脑
第一次用豆浆机做，失败了。
此方自己琢磨后实验成功。后经同事朋友实验多次，没有失败的。
但是不能用豆浆机哦！
重要提醒：如果您的料理机能把豆渣完全磨碎，就需要减少水量。
总之，保证最后出浆1200~1300g即可。
用料：
150克黄豆
1500克水        
3g(一小包)内脂(葡萄糖酸)(某宝购买)
做法：
黄豆150g，泡一晚，第二天早上做。(泡好的豆子洗几遍)
用料理机打碎豆子，多打几遍，碎个彻底。
打碎后差不多这个样子。
再加点水继续打碎。
(如果是一次成浆的料理机，就一次性加入豆和水，可以先加1000g水，出浆后不够1200g，再加点水也不迟。可别一次性加多了后悔！)
用滤网过滤残渣。期间多加几次水过滤。保证出浆1200g~1300g。
4.将豆浆煮沸3次，撇去浮沫。
一包葡萄糖酸3g+30g凉开水融化在一个盆里。将煮开的豆浆倒入后，静置10分钟即可，无需搅拌。
我买的这种内脂粉。一次用一小袋，很方便。刚好够一家四口吃。
10分钟后，嫩滑豆腐脑来了。
放入喜欢的调料即可。
可甜可咸。
豆渣可以加入面粉做五香豆饼，也可以炒熟后直接食用。
不想吃的，可以埋入花盆底部沤肥，来年春天花叶肥厚，花色鲜艳！
狗狗蛋糕
宝贝生日，用心制作了一款蛋糕，第一次做，想和爱宠人士们分享，不喜勿喷呐。
用料：
250g肉馅
2个鸡蛋
1个土豆
1个火腿肠
4、5个钙力键小骨头
少许蛋黄酱
做法：
肉馅加一个全蛋搅拌放入合适的容器蒸熟；土豆蒸熟弄成土豆泥，顺便再将另一个蛋蒸熟取蛋黄备用。
用蒸好的肉馅做蛋糕胚，往胚上涂抹一层蛋黄碎，再涂上一层蛋黄酱，当成蛋糕的夹心。
用土豆泥抹平包裹蛋糕胚
用火腿肠切成小桃心装饰一圈
撒上一层蛋黄碎
用钙力键小骨头做装饰，成功。
喵式白玉卷
用料：
1顆大白菜
250g豬肉
1根胡蘿蔔
2根青椒
肉餅
鹽
雞精
醬油
做法：
1白菜燙軟 因為等下好包
2所有的材料切丁 燙熟一點
3把燙好的材料加在一起放入調味料
把醃製好的材料包入白菜中
1卷好放入蒸籠 上面撒點油
2悶10分鐘
出爐
懒人版牛轧糖
继续懒人版！来个应季的牛轧糖！为什么说懒，因为是用棉花糖的！快手简单！适合新手操作哦！里面放了青品尚的野生蓝莓干和美国大杏仁。用过青品尚的蓝莓干，其他的蓝莓干都是浮云不能入眼，口感相差多了！千万不要误会，我不是在打广告，是真心好哟！吃过的亲你懂得！
用料：
25g总统黄油
90g原味棉花糖
50g奶粉
35g青品尚蓝莓干
65g美国大杏仁
做法：
称好材料，记得用不粘锅哦
黄油加热融化
黄油融化后马上加入棉花糖
用筷子使棉花糖与黄油彻底融合，用小火哦
棉花糖和黄油搅拌均匀后快速加入奶粉，搅拌均匀后关火
快速加入果干搅拌均匀后放入不念烤盘整形
表面盖上烘培纸，然后用擀面杖擀成1cm高度
等糖基本冷却但还有点软的时候就可以切糖咯！大小按自己喜好哈
辫子面包
过年家里买了很堵葡萄干没吃完，寻思着做点什么消耗点，刚好家里面包没了，那就做面包吧，依旧是一次发酵。但是这次用了波兰种。所以做出来的面包更加松软好吃
用料：
170克高筋面粉
2.5克酵母
3克盐
1个鸡蛋
20克黄油
40克炼乳
适量克葡萄干
适量兰姆酒
80克豆奶
波兰种
80克高筋面粉
80克牛奶
1克酵母
做法：
事先做好波兰种，面粉和液体按照1：1的比例混合酵母搅拌均匀室温发酵至表面有气泡即可时间没有固定关键看发酵状态，或者冷藏一晚第二天用。葡萄干用温水洗干净后吸干水份在加兰姆酒泡三个小时左右。
把除了黄油以外的所有食材包括酵头一起混合，鸡蛋预留一点后面刷面包表面
开始手揉，刚开始会非常黏手，但是要有耐心。左右手要合作，起初要揉搓就像洗衣服那样去揉，接着是摔打，右手拿起面团摔向面板在快速拿起重复多次，面团就会成型
黏糊糊的会让人很不舒服，手揉就是这样，所以一定要有耐心。
摔打十五分钟左右取一小块面团，能够拉出粗膜就可以加入黄油继续揉面至拉出薄膜
加入预先泡好的葡萄干
整形
辫子面包就是分三股面团搓长条编辫子
放烤箱发酵至两倍大后刷上蛋液撒上瓜子仁
烤箱180度预热10分钟，烤25分钟即可
上色很好看
内部组织也超给力
很松软
真的好好吃啊
晾凉后保鲜袋密封，吃不完的放冰箱冷冻，要吃了在提前拿出来
香辣虾尾
只是在家没事做，爹妈很少去外面吃 也少做虾蟹之类。空运的虾尾。
用料：
5颗糖 
5瓣大蒜
小半个姜
半根黄瓜
2根香菜
1个青椒
做法：
备菜： 黄瓜🥒没上图 我是切断那种 感觉在盘里细长会好一些 也经煮一点。虾尾清洗后 放一边 冷水煮沸 放入虾尾 滴了点料酒去味加鲜。待水再次沸腾 捞出虾尾即可。
炒料：将姜蒜 青椒 小米椒  几颗冰糖直接下油锅炒香，因为没有干辣椒 直接用辣椒末代替。炒煸一下 直接注了三碗水  放入豆瓣酱 另滴了一点生抽。汤汁 煮沸后 倒入虾尾。然后就看情况的试味 连加两次 每次一勺盐的注入。然后大火收汁。
摆盘 直接长条盘  我的香菜 在起锅时 会放一点 煸炒一下。在出盘后 也会再加点缀。啊哈哈哈 粉色的底盘都看不出来了。真的很入味。
空运两斤的虾尾 这次做外 还可在做一个小份 味道和外面无异 很入味。
甜椒鲜虾披萨
妈妈说要吃披萨，然后我就去做了……
用料：
马苏里拉芝士
面粉
酵母
番茄沙司
黄油
甜椒
胡萝卜
蒜
胡椒粉
虾
蒜
做法：
在烤盘地步抹油，橄榄油或者黄油，用高筋面粉加酵母发面，醒一个小时左右，在面团上戳小孔
甜椒和胡萝切丝，鲜虾去壳挑掉虾线待用
披萨酱是用黄油把蒜炒香，加入番茄沙司，如果有鲜番茄最好，加糖，胡椒粉收汁。
在饼坯上刷一层披萨酱，依次均匀撒上马苏里拉芝士碎，甜椒，胡萝卜，虾，烤箱200度预热，烤十五分钟。
取出烤盘再均匀撒上一层马苏里拉芝士碎，烤五分钟即可。
溜鱼片
溜鱼片是大连老菜，印象里家里老人总会做，我也跟着大厨学了学，首先，鱼片一定水划，另外，海边城市独有的下锅烂，鲜烂入口，水可以多一点别太咸老人孩子就饭吃有鱼有汤很可口！
用料：
一袋/条龙利鱼（整包无刺）
适量下锅烂
克盐
勺淀粉
一个蛋清
适量葱姜蒜
做法：
我买的整袋包装龙利鱼，无刺，给孩子吃也放心！切厚片
龙利鱼裹上湿粉蛋清，下热水浸熟

葱姜蒜爆锅，加水，放盐，爆锅料捞出 
下锅烂下锅，放鱼，煮一会，盛盘
罗汉果菊花清热饮
做个小朋友喜欢的啫喱口感的清热饮品
没有雪梨，所以没放
用料：
半个罗汉果
随量（我放了两匙羹左右）菊花
1400克清水
50克白凉粉
做法：
罗汉果、菊花、水，放一起
放进养生壶，或者直接煤气炉也可以
我用养生壶花茶功能2次……如果用煤气炉，大火煮滚后小火20分钟到半小时
白凉粉50克，加100克水伴至无颗粒
菊花水过筛到进白凉粉水
倒进去之后1400到1500的分量，拌匀
用煤气炉煮至锅边冒泡泡，不用沸腾
倒进盒子，凉了再放到冰箱保存
我准备给小朋友吃的，没放冰箱，切条
再切粒
倒进练奶
做好了，龟苓膏口感，可以用勺子吃
可以用粗吸管吃
糯米小蛋糕
时下流行，江南STYLE——糯米蛋糕。那家江南糯米蛋糕店开了些天了，每天早晚路过，总见他家门前排着或长或短的队伍。这种热闹一般是不去凑的，况且早就不习惯买街上的糕点了。可是听说这家蛋糕很好吃，有人想尝尝。于是某日回家路上，耐着性子等了一世纪，买了一斤。只掐了一小块，没感觉有多好吃，只是口感有些韧。不就是糯米蛋糕吗？自己也能做！百度了一个配方，原样操作。结果比卖的好吃多了，口味清新，淡淡的糯米味道，口感略有些韧韧的。
用料：
3个鸡蛋
120克糯米粉
85克细砂糖
40克牛奶
40克玉米油
4克泡打粉
做法：
准备用料
将鸡蛋和糖倒入大盆
用搅拌机搅拌至泡沫细密浓稠
提起打蛋器，落下的蛋泡不会马上消失，打发完成
将糯米粉和泡打粉混合均匀，分两次筛入蛋糊
切拌均匀
牛奶和油混合，挖少许面糊倒液体中，
拌匀
倒回面糊中
切拌均匀
将面糊装入模具
放入预热175度的烤箱，中层，烤约28分钟
出炉，晾凉
虾米炒秋葵
简简单单有一餐，秋葵-我家乡古田话叫-”你你到“
我家吃法，就是清炒
用料：
切片秋葵
适量蒜米
适量虾米
适量油
调味料：
盐
味精
做法：
烧热油，放入蒜米和虾米爆香
倒入秋葵，爆炒，过后加入调味料，炒熟即可
毛豆青鱼干
每逢过年必须准备的青鱼干，家常小毛豆，简单美味
用料：
青鱼干
毛豆
香葱
生姜
辣椒
生抽
老抽
白糖
鸡精
盐
老干妈
油
做法：
青鱼干泡水，切成小块，葱姜切丁
锅热放油，下青鱼干炒出青鱼干身上的油脂，放料酒，生抽，老抽，老干妈，葱姜末，加水没过鱼干，大火烧开放入青豆继续烧，汤开之后放根据鱼的咸度适量加盐转小火，放入白糖提鲜，最后加入鸡精出锅
川式回锅肉
出自老爹之手~~老重庆滴味道~~~超级下饭
用料：
让老爹以后慢慢描述
做法：
让老爹以后慢慢描述
香蕉花生酱全麦贝果
香蕉和花生酱真的太配了，简直最佳cp，最近沉迷花生酱，索性把花生酱包进贝果里吃个过瘾～
用料：
140克日清高筋面粉
60克鲍勃全麦粉
120克香蕉泥
45克脱脂牛奶
2克盐
3克干酵母
50克PB2脱脂花生粉
糖水
1L水
50克白糖
做法：
面粉香蕉泥牛奶盐酵母混合揉至面团光滑，不需要出膜，尽量光滑，面团柔软即可。
总面团大概360g，分成4个小面团，滚圆松弛30分钟。保鲜膜盖住哦！
可以制作花生酱啦，我用的是一款脱脂花生粉，自己调酱，热量很低，非常好吃！四个贝果我大概用了50g花生粉兑了110g花生酱。我是吃酱狂魔！
大概这个浓稠度
面团擀长涂抹花生酱，左右留1cm空白，最下方留5cm空白，我留少了，两个爆馅了🤦‍♀️这个方法包馅相比一般包馅的方法可以包更多馅，切面也更好看，推荐～
四个面团都包好馅之后把接口封好，旁边也封劳，再松弛十分钟。
松弛后再搓成大概20cm的长度，整形包起来，一定要温柔哦，因为每层都有馅，特别容易爆。
烤箱35度，放一碗热水发酵30分钟，准备好煮贝果的糖水，沸腾后开中小火，煮的过程中，糖水呈微沸状态，正反面都煮30s。
烤箱预热200度，中下层烤20分钟。
切面很好看，因为加了香蕉，出炉后面团也不会很干，有点湿潮潮的感觉，真的非常香！
小袋子装装好～
入口即化的蛋白溶豆
蛋白溶豆适合八个月以上的宝宝食用。糖可以选择加或者不加。

蛋白溶豆的注意事项：
1、蛋白霜一定要打发到提起打蛋器可以拉出直立的小尖角。
2、奶粉尽量选择1~2段的。我用过君乐宝3段、伊利金领冠3段，现在用的是诺优能2段。朋友们用过的A2也可以。（贝因美奶粉消泡，我用来做蛋黄溶豆用了。）
3、蛋白霜和奶粉糊混合时要轻柔，动作要快。挤花时也要快，室温或者手温高都会导致消泡，导致挤出来的花型不明显。总之就是一定要速度！速度！速度！

此配方为32L烤箱两盘的量，大家可以结合自己的烤箱自行增减，按比例增减就好。

烤溶豆我习惯烤两个口味的，一盘酸奶溶豆，一盘果蔬溶豆（也可以加点酸奶），来给孩子换换口味嘛。

所以以下配图为配方一半的量，大家不要看图片上的量怎么这么少啊。这是我两种口味分开做的，如果你动作快，也可以两个蛋白一起打，分开拌糊挤花型就行了。
用料：
果蔬蛋白溶豆
60g（60g左右的鸡蛋两个）蛋白
50g南瓜泥、菠菜泥、胡萝卜泥、火龙果汁泥、苹果泥等
25g婴儿奶粉2段
12g淀粉
3～5克（可不放）细砂糖
几滴柠檬汁／白醋
酸奶溶豆
60g（60g左右鸡蛋两个）蛋白
40g（老酸奶）浓稠酸奶
25克婴儿奶粉2段
12g淀粉
3～5克（可不加）细砂糖
几滴柠檬汁／白醋
做法：
酸奶溶豆需要用浓稠酸奶，我就用自制的无糖酸奶过滤了一夜。


准备好材料。（这是一盘的量，不要看图片很少，我是两个口味同时做的，你们做一个口味的要按方子全部的量来做）
蛋清和蛋黄分离，放蛋清的容器要确保无油无水，蛋清中尽量不要有蛋黄。

分离好的蛋清放入冰箱冷藏备用。
奶粉筛入南瓜泥中。
用翻拌的方法把奶粉和南瓜泥拌匀至无颗粒。放置一旁备用。

同时开上下火100℃（我的烤箱实际温度是120℃），预热烤箱十分钟。加上烤制时间60~80分钟，可以直接设置90分钟。
从冰箱中取出冷藏的蛋白，滴入几滴柠檬汁，开动电动打蛋器低速打发。

蛋清比较少，很好打发，所以可以全程用1～3档（中档），尽量不要用4～5档高速来打。
打至粗泡，加入三分之一的糖，也就是1g，继续打发。
打至出现纹路，加入剩余的二分之一糖，继续打发。
打至更多一点的纹路加入剩余的糖和淀粉，先不开打蛋器，手动把淀粉和蛋白霜混合一下，以防打发时淀粉飞溅。

然后开动打蛋器1档继续打发。糖量很少的蛋白霜很容易打过的，注意观察。
打发至打蛋器有明显的阻力，碗内出现清晰的纹路，停下来检查一下。提起打蛋头在蛋白霜里轻轻一沾，能拉起直立的小尖角，就是打好了。
打发好的蛋白霜细腻、光滑，有清晰的纹路。
舀三分之一蛋白霜到奶粉糊中，翻拌均匀。
混合均匀的奶粉糊倒回到剩余的蛋白霜中，继续用切拌或者炒菜的方法，翻拌均匀。动作要轻柔，快速，防止消泡。
混合均匀的溶豆糊，装入提前准备好的裱花袋里面。
从杯子里提出装好糊的裱花袋，用刮刀把溶豆糊推到裱花袋里面。
快速、均匀的挤到烤盘上，请忽略我挤的大小不一的丑样子。
酸奶溶豆花型不太好
菠菜酸奶溶豆：蛋清30g、菠菜泥20g、酸奶10g、奶粉12g、淀粉6g、糖3g，柠檬汁几滴。
放入烤箱，上下火100℃烤制大概70~80分钟。有热风的开热风功能。
烤三四十分钟时可以上下盘互换一下位置。防止一面不熟，一面颜色发黄
烤好的溶豆用手轻轻一推就掉了，如果拿不掉，可以再放进烤箱增加5～10分钟时间，自己看情况。
烤好的南瓜溶豆
菠菜酸奶溶豆
装起来的豆豆
淮山枸杞炖水鱼
甲鱼所含蛋白质比鸡蛋高30％，是牛奶的4倍以上，富含优质不饱和脂肪酸和亚油酸，类似植物油脂，维生素种类较多；还含磷脂酰胆碱、糖类、胆碱，以及钙、磷、铁、钾等成分，富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品！
用料：
300克淮山
十粒枸杞
1勺白酒
2片姜片
5克北芪
做法：
去除内脏、外壳的那层膜全部撕掉，清洗干净砍件，煮一锅开水把水鱼灼水3分钟捞起过冷，全部材料放入，瓦煲大火煮开后小火炖60分钟，即可享受啦！浓稠的汤水满满的胶原蛋白！
生猛水鱼
出锅
淮山枸杞炖水鱼
驴肉（牛肉）蒸饺（半烫面）
爱吃饺子的人家
用料：
320克面粉
220克开水
500克驴肉
300克肥猪五花
一棵西芹
半根大葱
两勺（喝汤勺）蚝油
两勺（喝汤勺）生抽
半勺（调料勺）十三香
一小调料勺生姜粉
一勺（喝汤勺）黄豆酱
四勺（喝汤勺）植物油
按口味添加盐
160克面粉
70克温水
做法：
开水、就是烧开的水220克、面粉320克、搅拌到没有干面、
把烫面推到一边、然后160克面粉、温水70克、搅拌、别着急慢慢八楞、一会就没干面了、
看看、真的够用、再把烫面和温水面活在一起、揉成团、
你就努力揉、揉几分钟、
放到面板上、用面盆把面团扣上醒一小时以上、中间揉两次、
猪肉300克（肥一点的）、驴肉500克、绞成肉馅、
大葱用大半段、多点没关系的、切碎碎
肉馅、葱花、黄豆酱一勺、蚝油两勺、生抽两勺、十三香半勺（调料勺）、生姜粉一小调料勺、植物油四勺、温水半碗、拌匀、
西芹焯水、
过冷水
剁碎
攥干水分
西芹放进肉馅里、拌匀、加盐调整咸淡口味、搅拌的时候会有哗啦啦的声音、如果觉得干就再加点温水、
面团醒好了、
包饺子、面剂子稍微大点、擀皮中间厚边缘薄、也别太薄、没咬头儿、
锅里烧开水、再放饺子开始蒸、大火20分钟、关火闷两分钟、
看看饺子皮是不是软软的既视感、
配上大酱蒜泥、绝了、面皮软、有汁、不腻、
也做了全烫面的蒸饺、个人感觉饺子皮口感有一点点粘、没有半烫面的好吃、（全烫面就是全用开水、160克面、80——90克的开水、活好的面有一点点硬、醒一小时以上就好了、如果水多会很粘手）
豉椒炒圣子
用料：
半斤圣子
3只青辣椒
约1个半茶匙豆豉
3瓣蒜头
若干姜丝
做法：
1、把圣子剖开，剔除内脏，洗净。
2、把圣子放热水锅里稍汆水就捞起，沥干水份，把壳去掉。
1、把辣椒切段；
2、豆豉稍切，加小半碗水，两茶匙酱油，一小勺的生粉，调成豆豉汁；

热油下蒜、姜和辣椒爆炒，然后圣子下锅。翻炒5分钟左右放小许盐，小许白酒。
把豉汁下锅继续翻炒约5分钟即可上锅。
土豆肉片-平底锅做出烤肉的味道
用料：
500克五花肉
1个土豆
3克盐
1瓣大蒜
1勺料酒
5克孜然粉
做法：
五花肉切片。

土豆也切片
猪肉放进锅里，中小火煎
加入盐，大蒜，料酒，翻炒均匀
加入土豆片，让土豆片尽量的平铺锅底
一面煎好了，翻至另一面
洒上孜然粉继续煎一会儿
真的吃出来了烤肉的味道～
香糯牛肉海带煲
特别想吃海带，就去买了一根大大的海带，冰箱里有之前卤好的牛腱子，刚好用来做海带煲，第二天带来跟同事分享，味道棒棒哒~
原谅我手机像素不高，拍出来就这个样子了
用料：
一块卤好的牛腱子
一大片海带
半根胡萝卜
小点的一个土豆
适量豌豆
适量腊肉
适量干辣椒
适量蒜头
适量花椒
一颗八角
一小块生姜
一勺油
做法：
将卤好的牛腱子切块（做法参照下“老钟家私房卤牛肉”），腊肉切片（没有可以不放，加了腊肉更香）
蒜头剥皮，花椒/干辣椒/八角水冲洗干净
海带洗净切条，豌豆洗净（没有可以不放）
胡萝卜，土豆切块，生姜切片
铁锅内放油，七成热（手放油上放，感觉比较热，但是不冒烟），放花椒，干辣椒，生姜蒜头（也可以放其他香料）
倒人腊肉片（我之前蒸过，切片放冰箱了，拿来炒菜做辅料不错）
腊肉出油后倒入胡萝卜，土豆，牛肉翻炒
撒点白糖（手指捏一点），沿锅边倒入生抽，老抽（一瓶盖，饮料瓶），加开水，开水是食材的一半
水开后倒进砂锅，放入海带，豌豆，加盖小火焖烂，香味溢出即可上桌
油麦菜炒鸡蛋
老公想吃炒鸡蛋了，西红柿没有了，葱也不多了，我说还有油麦菜，那咱就用油麦菜炒鸡蛋吧
用料：
适量油麦菜
3枚鸡蛋
少许葱蒜
少许豆油
少许盐
少许花椒
适量水
少许酱油
少许醋
少许香油
做法：
油麦菜和葱，洗净。葱蒜切成末，鸡蛋打散待用。
锅中放水煮开，把油麦菜放进开水中，用筷子来来回搅拌，1-2分钟把菜捞出，切碎
锅烧热，放油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅再次烧热放适量油，花椒冒烟后放入葱蒜末，放入油麦菜翻炒，放入鸡蛋翻炒，放适量酱油，醋，盐继续翻炒。关火
天麻乌鸡汤
好喝又补的汤，每次头疼都会煮一锅，很有效哦^^
用料：
乌鸡
6片天麻
一把枸杞
2颗红枣
做法：
乌鸡先过水，再把所以材料放在砂锅里煲2小时即可。
鲜肉包子
原汁原味的包子你可喜欢吃？
用料：
500克面粉
250克温水
5克酵母
10克白砂糖
3克盐
500克肉(肥瘦相间的前腿肉)
2克盐
10克料酒
40克生抽
30克橄榄油
适量葱
做法：
250克温水和10克白砂糖搅拌均匀后，放入5克酵母，静置5分钟。
500克面粉里加入3克盐，面粉中间留个坑，方便倒酵母水。边倒酵母水边用筷子搅拌，搅成絮状后，再揉成面团。
揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜至温暖处发酵。
猪肉用流动的清水冲洗干净之后，去除猪皮，切小块剁时加入2克盐和10克料酒，剁成泥后加入葱花，再倒入40克生抽和30克橄榄油，用筷子朝一个方向不停搅拌，直到搅拌均匀后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
发酵至2倍大。可以用沾面粉的手指在面团中间戳一下，洞口不回缩而面团也没有塌陷，就表示发酵好了。反之洞口马上回缩的话，就要延长发酵时间，如果一戳面团马上塌了，就表示发酵过头了，这个面团建议不要再用了。
发酵好呈现蜂窝状的面团再彻底揉匀，排出所有气泡，这样整形后蒸出来的包子表面才光滑，里面的组织也会更加均匀。
揉匀后的面团搓成粗细均匀的长条，切成15等分，每份剂子50克左右，再盖上保鲜膜。
取一个剂子用擀面杖擀开，擀成中间厚四周薄的圆形面片，中间放入适量馅儿。
一个褶子一个褶子的慢慢捏起来，包好的包子盖上保鲜膜，依次包好12个包子，二次发酵。
蒸屉垫上硅油纸，将二次发酵好的包子排好，包子与包子之间留些空隙，冷水起蒸，大火蒸20分钟，熄火再焖个3分钟后打开锅盖即可。蒸第二锅时也要把第一锅的热水倒掉，换冷水蒸。
包子出锅了！
这么诱人的鲜肉包子你确定不来一个吗？
食课studio轻食沙拉食谱分享：红酸模多肉沙拉
红酸模叶：绿叶片上有清晰的红色脉络，口感酸甜，可搭配各种肉类。
用料：
1颗球生菜
20克紫甘蓝
50克玉米粒
2个小番茄
3片红酸模叶
1个手指萝卜
1个秋葵
3个虾仁
1片培根
100克牛肉排
适量盐、料酒、黑胡椒
做法：
秋葵、玉米粒洗净后先过开水焯熟，再直接放入冰水以达到快速降温的效果。最后，秋葵切段、玉米粒沥干备用。
手指萝卜去皮后洗净切细丝，紫甘蓝洗净后切细丝，小番茄洗净后切片，红酸模洗净后沥干。
牛排切丁后大火快炒，放少许盐、黑胡椒即可。虾仁先用少量料酒浸泡2分钟左右，去除腥味后冷水下锅。煮熟后马上用直饮水冲凉，再沥干备用。
培根先用小火煎至金黄，再用厨房纸吸除多余油脂，最后切条。生菜洗净甩干，撕成适口大小打底。再按图片摆放食材，最后放上红酸模叶即可。
卤鸡爪
嘿嘿，凉了当零食吃的！
用料：
鸡爪
生姜
蒜
料酒
八角
豆瓣酱
做法：
给鸡爪剪指甲后洗净，冷水入锅，煮开（开着盖子）。捞出后用冷水冲干净，沥干。
起油锅煸香姜蒜，下鸡爪，加入酱油，豆瓣酱，盐调味，翻炒均匀。加入热水，淹过大部分鸡爪，放入八角，料酒，加盖中火煮。
待水烧到三分之一时，揭盖大火收汁。留一点汤底，放凉了有好吃的冻哦~
黑芝麻酱（辅食）
为了让糯糯多长点头发
用料：
100克黑芝麻
30到50毫升核桃油
做法：
100g黑芝麻
炒熟
擀碎
加入核桃油
料理棒打碎
完成✅
简单好吃♥家常小炒😋番茄炒茄子🍆(酸甜辣)
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者，属于大众食品。

茄子的别名有一个叫“昆仑瓜”，我们可以把红烧茄子叫“火烧昆仑”。


茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙，磷，铁等多种营养成分

可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。

茄子含有的丰富维生素，可以抑制消化系统肿瘤的增殖
用料：
1个园茄子
2个西红柿
1个青椒
4勺淀粉
1勺生抽
1/2勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
1➕1/2勺盐
3瓣蒜
2根小葱
3片姜
做法：

❣️准备好所有食材
❣️茄子🍆➕番茄🍅➕青椒➕葱姜蒜
❣️淀粉➕生抽➕老抽➕蚝油➕糖➕盐➕适量的水

❣️茄子🍆切细条➕番茄切丁➕青椒切小丁➕葱姜切丝➕蒜切片

❣️茄子加一勺盐腌制10分钟

❣️用手抓拌均匀，茄子都能粘上盐

❣️十分钟后，挤出茄子里杀出来的水

❣️调料汁
❣️四勺淀粉➕一勺生抽➕半勺老抽➕一勺蚝油➕一勺糖➕半勺盐，搅拌均匀即可

❣️起锅烧油，油热加入葱姜蒜，爆香
❣️放入番茄丁，翻炒均匀
❣️番茄丁炒出汁时，加茄子条，翻炒均匀
❣️茄子炒至八分熟时，加入青椒，翻炒断生

❣️青椒断生后，加入调好得了料汁，可以加适量的水，翻炒均匀

❣️等调料汁完全变色，变黏糊即可出锅啦

❣️色香味俱全——红烧茄子🍆

❣️好吃简单又下饭哦
❣️还是酸甜辣口味的呢
美味双色木糠杯
饼干吃腻了？！做个美味双色木糠杯吧！消耗淡奶油和饼干的好办法哦！
用料：
150克饼干（奥利奥和谷优玛丽亚）
200克淡奶油（我用的欧德堡）
20克tang
做法：
饼干、淡奶油等材料准备好
把饼干掰几下然后放进料理机打碎，如没有料理机可套两层保鲜袋，用擀面杖擀碎。
把饼干碎装进杯子里，然后有勺子或擀面杖的一头压实。
把冷藏的淡奶油加20克糖后搅打，天气热可以放进冰箱冷冻层10分钟在打，高速打5分钟左右。
然后一层饼干一层奶油一层饼干一层奶油装进杯子就好啦，记住第一层和最后一层一定是饼干啊。
桂花桃胶银耳红枣雪梨（美容养颜）
清热去燥，美容养颜。
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某宝店名：春风养颜食记
V:chunfeng88
用料：
10克桃胶
1/4朵银耳
1个雪梨
10粒枸杞
少许桂花
适量冰糖
4颗红枣
做法：
桃胶提前一晚上泡发好，洗掉杂质，待用。
银耳泡发20分钟左右，去根部，切碎。（演示泡发一朵，实际单人单次量1/4朵足够）
雪梨去皮，切块。
桃胶，银耳，雪梨，红枣（去核），入锅，加水盖过食材
大火烧沸，转中火，慢炖40分钟。
加枸杞，冰糖，转小火，慢炖10分钟，加桂花，关火。待凉即可食用。
蒜香烤金针菇&粉丝
超下饭的烤金针菇粉丝
用料：
1把金针菇
1把粉丝
1小勺油
1勺耗油
2-3勺酱油
2-3勺清水
1张锡纸
做法：
粉丝提前泡开，铺好锡纸，把粉丝码在锡纸上，锡纸要大一些，大概两个半金针菇长。烤箱提前开开200°预热。
金针菇去根洗净，撕成小块儿，放在粉丝上面
大蒜切沫，取一个小碗，2勺生抽，1勺耗油，一小勺食用油，适量清水。加粉丝就多放水，粉丝吸水，不然烤出来很干，只有金针菇的话2-3勺就好了。
调好的酱汁均匀浇在摆好的金针菇粉丝上。切一些葱花撒在上面
锡纸包好，封好口。
烤箱上下火，200°，20分钟。
香酥全麦烧饼
烧饼方子来自群里的嘟嘟，方子基础上使用了部分全麦粉替代部分面粉，油酥中的花生油用猪油代替。感谢她的分享。
方子收藏了好久，就是看到用到油酥就会纠结很长时间。
从外面买的又怎能保证不用油呢，而且没准儿还地沟油呢？
近期体重控制还不错，香酥烧饼做起来~
放到第二天还是很酥的~
用料：
#水油皮#
110克中筋粉
110克（原方全部中筋粉220克）全麦面粉
40克花生油
2克（原方酵母粉2克）鲜酵母
3克盐
100克水
#油酥#
130克中筋面粉
50克（原方花生油55克）猪油
3克盐
做法：
将酵母用温水融化，放入面粉中，水油皮中剩余的全部加入面粉中揉匀，盖保鲜膜醒30分钟
油酥面团材料揉在一起，盖保鲜膜醒30分钟
将油皮和酥皮分别分成10份
把一个油酥包进油皮，揉圆，擀成椭圆形
把所有面团卷好，盖保鲜膜醒10分钟
取一个压扁，擀成长圆形，翻面，叠起，再擀长
刷蛋液沾芝麻，摆好在烤盘中
烤箱210度预热，上下火，中层烤15分钟
【红枣山药小蛋糕】不用面粉，不用打发！
来自奶奶的秘密小蛋糕，不用面粉，不用打发，超级快手而且养生的小蛋糕，香润绵软，被电饭锅蛋糕摧残的你，还不快来试试？我做过了，当作早饭特别棒，健康又养生！
用料：
一根（约50g）铁棍山药
一个鸡蛋
20g红枣
做法：
准备材料。
山药削皮切段。红枣去核切成片。
材料全部放进料理机里打碎成黏稠的糊状。
红枣有些能打碎，有些打不碎的就算了。
倒入纸杯里，抖一抖。
上锅中火蒸20分钟就好啦。
我用的烤箱的蒸功能，也是20分钟。
端午粽
用料：
1斤腩肉
4斤糯米
1斤红豆
1斤绿豆
1斤花生
100克冬菇
35个咸蛋黄
2捆干/新鲜粽子叶
6勺碱水
10勺盐
2勺糖
适量料酒
4勺鸡粉
适量酱油
适量油
做法：
腩肉切成块，加入料酒、酱油、糖、盐、生粉、南乳两块、油。腌制2小时。
糯米洗净浸泡6小时以上。
冬菇、红豆、绿豆、花生，洗净后浸泡4小时以上。
不管是干的粽叶还是新鲜的粽叶，都需要先煮，煮成图片这个颜色后捞出待用。
将泡发好的冬菇切成小块，加点盐、鸡精、油，搅拌均匀。
加入6勺碱水。
将其他泡发好的材料(红豆，绿豆，花生，冬菇)全部加入，再加入盐、油、糖、鸡粉，搅拌均匀。如果喜欢米的颜色深点，可以加一点点老抽调色。
最后按照包粽子的手法，把一个个粽子包出来。此配方约可以做出35个粽子。
水里紫薯丸子
用料：
5个紫薯
适量西米
一勺（看个人口味）炼乳
一勺白糖
做法：
紫薯洗干净，去皮，切块放入蒸锅里蒸，蒸到筷子可以 搓的进去为止
蒸好的紫薯弄成紫薯泥，加入炼乳和白糖，这个看个人口味喜欢甜一点的可以多放点。
西米加水，不用太多水，然后紫薯泥搓小小的丸子，不要太大，裹上西米，上锅蒸，蒸到透明就可以了
出锅
陈皮川贝冰糖炖雪梨
化痰止咳，润肺，理气，健脾，大人小孩都合适。
用料：
雪梨
川贝
陈皮
冰糖
做法：
雪梨去皮去心，开顶。
放料
隔水炖一小时
香草冰激凌
买了冰激凌机，就做了，就这么简单！
用料：
3个蛋黄
200克牛奶
50克细砂糖
200克淡奶油
1勺半香草精
做法：
蛋黄中加入白砂糖，搅打至发白
把牛奶倒入锅中加热至锅边开始起小泡泡，大概90度，千万不能热开
热好的牛奶缓慢倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌，不然就把蛋黄烫熟了，少量多次倒入
搅拌好的液体倒回锅中，重新小火加热，加热至变浓稠一些，用勺子搅拌后，可以在勺子上画出纹路，迅速离火
过筛。把盛放蛋黄牛奶溶液的容器放入冷水中，用勺子搅拌，降温
降温到温热后，就可以把淡奶油加入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏
把冷藏好的液体倒入冰激凌机，20分钟就可以开吃啦！
如喜欢硬质冰激凌的，可以冻半天再挖球吃
自制卤肉饭
用料：
500克五花肉
1个洋葱
5朵香菇
6片姜
适量生抽
适量老抽
2勺料酒
2小块冰糖
2个八角
1小片桂皮
3片香叶
4个（微辣）干辣椒
4个鸡蛋
做法：
直接把肉洗干净放烧开的水里煮一下，煮好切成如图即可，猪肉水把白沫撇去，留着备用
鸡蛋煮熟，然后起锅加油，中火煎成如图即可，表面有一层油皮，
洋葱切小丁，锅里加油小火翻炒，如图颜色即可盛出
如果洋葱那布油比较多，这一步可以不用放油，直接下五花肉翻炒，也是小火，加两片生姜提味去腥
倒入洋葱，继续翻炒，根据情况小火中火都可以，
上一步可以，就直接加入刚才的猪肉水，（要漫过肉才可以）放生抽老抽，鸡蛋，以及准备好的大料一并加入，中火开煮，30分钟后加入冰糖继续小火煮，再20分钟即可出锅（时刻注意不要糊锅）
成品，特别家常的做法，就普通炒菜锅即可做出，简单又好吃，辣椒根据个人口味，可放可不放
一学就会的“发面技巧”——简单实用  易操作 方便省时（附蒸包、煎包、馒头做法）特别适合新手 及时间紧迫的宝妈们和上班族 懒人福音
这是一个非常简单易操作的发面方法，适合做蒸包、煎包、蒸馒头、花卷等多种面食。经过低温冷藏发酵的面团，完全水合化，非常劲道，有着浓郁的麦香味儿，醇厚的酵香气！可以随用随取，用多少取多少，无需回温，无需二次醒发，随时需要随时可操作！特别适合时间紧迫的宝妈、上班族！
用料：
500克面粉（和面用）
500克清水（或牛奶）
4克酵母粉
500克干面粉（揉面用）
10克白糖
10克猪油
做法：
将酵母粉加入水中化开，倒入面粉，（面与水的比例1:1）用刮刀或筷子🥢搅拌至无干粉的稠糊状！（无需下手，以免粘手！）⚠️冬天可用温水（注意如果水温偏高会烫死酵母）将酵母粉溶化再和面，如果室温高可用冷水直接和面！
用保鲜膜封好，室温醒发一小时至出现许多气泡，体积膨大近两倍。如图👆（具体醒发时间因季节不同有变化，注意观察醒发状态即可！）放入冰箱冷藏即可！
密封冷藏保存隔夜即可使用！冷藏后面团的体积还会继续膨大👆所用容器不要太小！最佳使用时间：冷藏后12-18小时，最长冷藏时间72小时，均可使用！（建议三天内用完）
需要做包子或者馒头和面时：先在干净的面板上铺足够的干粉。
从冰箱取出冷藏的酵面，无需回温，直接用刮刀扒出酵面倒在干粉上。（也可以根据自己用量需要，用多少倒出多少，剩下的继续封好冰箱冷藏，三天内用完最佳！）
开始用刮刀铲起酵面四周向中间折叠，如此反复操作几下，让湿软的面团粘匀干粉，干粉不断吸收渗透面团，再用手轻轻揉压。（这样做的目的是尽量不粘手！）
用手往面团上边撒干粉边轻轻按压揉面，揉至面团成型，撒一点白糖促进面团醒发，增强面粉的口感，加一勺猪油揉进面团，猪油可以使面团更光泽柔亮，蒸出来的馒头或包子更白亮光滑！没有或者不吃猪油也可加一点食用油！点击链接查看猪油做法https://www.xiachufang.com/recipe/104593305/
如果太粘需要加干粉，⚠️可用手法：揉、擀、卷、搓、拧、摔等各种虐面方式！揉至面团柔韧、光滑、细腻、不粘案板。无需太过用力，掌握正确的手法，既轻松又快捷！如图👆
如图👆面团揉至切开无气孔即可开始做包子、馒头！
一、包子皮做法：揉好的面团分成大小均匀的剂子（每个重约30克），👆擀成四周薄中间后的包子皮。
无需醒发，直接包入自己喜欢的馅料！               点击链接查看👉“美味多汁的香菇鲜肉馅”做法https://www.xiachufang.com/recipe/104379362/
全部包好后，放入蒸屉，留出间隔，冷水上锅，开大火上气后蒸10分钟，虚焖两分钟开盖！（如果包子个头大就相应增加时间）                            点击链接👉查看“鲜美营养的韭菜鸡蛋馅”做法https://www.xiachufang.com/recipe/104457686/
成品出锅，白亮光滑细腻！
咬一口😋外皮松香劲道，内馅美味可口🥰。    点击链接查看美味素馅“胡萝卜鸡蛋馅”做法👇https://www.xiachufang.com/recipe/104611940/
二、煎包做法：同样分成大小均匀的剂子擀成四周薄中间后的包子皮，包入自己喜欢的馅料！
全部包好后，需要松弛15-30分钟。（具体时间视季节不同而论）！
锅底倒少许油，包子均匀地摆入煎锅，留出间隔！
盖盖，开最小火煎至底部金黄定型后加适量淀粉水继续煎，待锅内水分完全蒸发开盖出锅！
成品，暄软白嫩！
金黄脆底更加诱人😍
色泽金黄，外焦里嫩！
三、馒头做法：分成大小均匀的剂子（每个约60克）整形揉圆，全部做好松弛15-30分钟即可！⚠️是稍稍松弛片刻，不是醒发！蒸的时候会继续膨大！
冷水上锅开大火至上气后蒸15分钟，虚焖2分钟开盖出锅！
成品又白又亮，暄软劲道，有股天然的麦香和浓郁的酵香味😋                                                            晾凉后冷冻保存，吃之前上锅馏，和新的一样！点击链接查看更多花样馒头做法👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104546930/
酸汤鸡肉水饺
每次给张先生做饭，总想让他在小小的便当盒里吃到营养美味的饭菜
这次用鸡胸肉，豌豆，胡萝卜，木耳做了饺子
本来做的是蒸饺，但是怕没有味道，就改成了酸汤水饺
鸡肉鲜嫩，豌豆清甜，木耳爽口，胡萝卜爽脆
再加上酸汤的酸辣
张先生一口气吃了两大碗
用料：
250克面粉
适量清水
50克豌豆
一根胡萝卜
五小朵木耳
做法：
面粉＋清水 和成面团，醒一个小时
面可以和的硬一点
我用是国外超市，剥好的豌豆，很方便
胡萝卜削皮切小丁，木耳泡发切小丁
鸡胸肉煮熟之后，切小丁，很容易切断
将鸡胸肉，胡萝卜，木耳，豌豆放进大碗里
放半勺盐，一勺耗油，半勺香油
搅拌均匀
包饺子的过程就不赘述了
总之包起来就可以
水烧开，饺子上锅大火蒸十分钟
关火再闷一会
切两片姜，四瓣蒜，放进碗里
三勺醋，一勺酱油，一点盐，一点糖
搅拌均匀
凉锅放半锅底的油，半勺香油
因为家里没有辣椒油，所以我放了三段切碎的干辣椒熬油
等油热了浇入步骤7中的调料，搅拌均匀就可以了
饺子和酸汤调料一起放入碗中
浇上高汤
我用的是牛肉高汤
就可以吃啦
圣诞蛋挞
利用
用料：
根据自己要做几只的量。我做6只用120g淡奶油
鲜奶
低粉
3个鸡蛋
糖
炼奶
草莓
蛋挞皮
做法：
淡奶油，鲜奶，糖，炼奶加热融在一起！搅动
这是准备好的蛋挞皮！
切好草莓丁
把加热过得奶家少量低粉在放上3鸡蛋搅动融合一起  过滤好就成蛋挞液了！放入蛋挞皮放上草莓丁
烤箱200度预热10分钟。然后放入蛋挞烤25分钟。出炉放好准备好的鲜草莓和草莓蒂做装饰！
咖喱土豆鸡块
用料：
个土豆
块咖喱
根胡萝卜
克盐
做法：
这个第二次做的 同事说好吃 汤汁留多一些就米饭
花生焖猪蹄
用料：
半只（另外半只炖汤）猪蹄
1把花生       
2颗姜
3勺老抽
1个八角
1勺糖
1勺酱油
1勺盐
2片香叶
1块块桂皮
适量柠檬皮碎
若干干辣椒
1勺烧酒
3根葱
做法：
准备一只猪蹄（前腿比较筋道）大致800g
红烧只需要用到一半。400g左右
猪蹄放锅里，凉水没过，三根葱，三瓣蒜，生姜四五片，白酒一小勺，煮出浮沫，冲洗感觉，用凉水放冰箱冰镇10分钟。
准备配料如图，桂皮一片，八角一颗，干辣椒若干，香叶两片，蒜头四瓣，花椒若干，生姜片若干。香菇开水泡发两分钟，洗干净再用温水泡着，里面的香菇水留着备用，花生洗净用温水泡发。
沥干水分的半只猪蹄放入锅中，少许油煸炒
依次加入蒜瓣，生姜，猪蹄微黄加入白糖（最好冰糖，我没有买哈哈），少量水，翻遍均匀，加入老抽调色，再依次放入香料，干辣椒等，加开水没过猪蹄，中火煮一个小时，有压力锅可以直接放压力锅压半小时就可以哈。我用的炒锅。🙈🙈🙈
煮熟了🙈🙈🙈
🍗奥尔良烤鸡小腿 | 减肥欺骗餐！鸡小腿吃6个超过瘾又不会饱腹！！
减肥不是一蹴而就的，所以在合理控制饮食的时候，也要适当给自己一些欺骗餐来巩固毅力！

奥尔良烤鸡小腿，比正经鸡腿小很多，多吃几个也不怕胖！但是特别快乐！
用料：
5ml蜂蜜
6只鸡小腿
14g奥尔良腌料
6ml酱油
6ml橄榄油
4瓣蒜
4颗小番茄
3ml白酒
做法：
材料准备好
鸡腿+奥尔良腌料+酱油+蜂蜜+白酒腌制直晒2个小时（记得放冰箱哦）
腌制好之后，切开的蒜头+番茄均匀抹上橄榄油之后，一起放入烤箱。
烤箱200度预热5分钟，烤20-25分钟即可。
再来一个做作的摆盘就好啦！
奥尔良烤鸡腿
用料：
只鸡腿
cook100奥尔良烤肉料
做法：
用奥尔良腌料腌制鸡肉
腌制两到三个小时，然后放进空气炸锅中。
色香味俱佳的烤鸡腿~