xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
以假乱真的荷包蛋，居然是用芒果做的，超赞
【分子荷包蛋】分子料理的出现，是人类从微观角度真正认识食物的重要标志。它将烹饪这一数千年的重复劳作，用物理、化学、生物学等现代科学理论来打破和重建。这款分子荷包蛋，外形圆润有光泽，和真蛋黄几乎并无区别。一口下去，你才恍然大悟，原来是用芒果泥做的。这么精致的“蛋黄”，就连观看他的制作过程也是一种享受。
用料：
5g海藻酸钠
1000g纯净水
3g乳酸钙
40g温水
60g芒果肉
60g西红柿
做法：
将海藻酸钠加入纯净水，用料理机搅拌均匀，静置4小时备用
将乳酸钙加入温水搅拌均匀，备用
将乳酸钙水均分成两份，一份加入芒果肉，一份加入西红柿，分别打成泥，备用
用勺子舀出一勺芒果钙水，倒入海藻酸钠水中，静置30秒，捞出过冷水
将打好的西红柿钙水装入挤杯中，轻轻挤入海藻酸钠水中，静置30秒，捞出过冷水
取出事先做好的椰奶凉粉，用模具切出蛋白大小，放上芒果球，撒上西红柿鱼子酱即可
多汁烤羊排
肉食动物最忘不了的就是那香喷喷热腾腾的各类肉食
用牙齿撕咬着烤好的羊排，有烤肉表层的焦香，有烤到脱骨恰到好处的肉香，一口下来肉嫩多汁，那叫一个满足～
用料：
1000克羊排
2勺辣椒粉
勺孜然
克盐
适量烤肉粉
1个红葱头（洋葱）
适量胡椒粉
适量芝麻
做法：
羊排洗干净后放冷水里泡一个小时，把血水泡出来，中途换两到三次水。泡完之后沥干水分，放盐，胡椒粉，辣椒粉，孜然粉，还有少量烤肉粉拌匀腌制，可以一边拌一边用手抓羊排，相当于按摩的作用使羊排更入味。
切一个紫洋葱，拌进羊排里腌制，这里我比较喜欢放火葱头，味道更浓郁。拌好之后放冰箱里冷藏至少四小时再烤制，有时间的也可以提前一天腌制，第二天再烤。
1烤箱预热230度，2烤盘上铺锡纸，3锡纸上薄薄刷一层油，4腌制好的羊排平铺在锡纸上，5再盖一层锡纸在羊排上，6将上下锡纸四周卷边，把羊排包住，7将烤盘放在烤箱中部烤45分钟到一个小时。由于烤箱火力不同，羊排厚度有差异，烤制时间也要适度调整。
图中我的羊排大约烤了一个小时，烤盘拿出来把上层锡纸揭开，会看到有很多汤水，小心倾斜烤盘把汤水倒掉，在烤的差不多的羊排上撒上芝麻，喜欢吃重麻重辣的还可以再撒点辣椒粉和花椒粉，然后再将羊排放进烤箱上层烤制十五到二十分钟
上一步锡纸揭开的时候已经可以闻到满屋飘香，忍住口水再等十五分钟，羊排拿出来简直就是极品了！肉很嫩很香，外表是蛋白质在高温下催生的焦香，一家人开动，还没反应过来，半盘肉就没有啦！
自制冰激凌🍦
用料：
蛋黄三个鸡蛋
80克纯牛奶
20克白糖
150克淡奶油
做法：
准备好所有原材料
把糖加入蛋黄中搅拌至糖融化
类似坐浴的方法，把碗放在锅上，牛奶倒入蛋黄糊中搅拌，注意不要变成蛋花汤，稍微有些黏稠就行。
打发奶油至有这种尖尖。
可以根据自己的喜好加入抹茶粉可可粉适量。
把蛋黄糊倒入奶油中。
把糊装入一次性裱花袋中。
准备好模具。
倒入模具中，颜色淡的是因为我加了些酸奶，哈哈。
放入冰箱冷冻后取出，就是一只可可爱爱的冰棍了。
反转寿司和紫菜寿司
用料：
一个牛油果
一碗半米饭
半碗糯米
10片紫菜
一包肉松
一根火腿肠
一瓶丘比特色拉酱
一瓶寿司醋
少许糖
少许盐
一包蟹肉棒
做法：
反转寿司
紫菜寿司
军舰寿司
胡辣汤
小时候，分不清油茶和胡辣汤的区别。长大，才知道油茶没有海带，胡辣汤有海带。哦买噶的，如此而已。胡辣汤，在我家的方言里会念成“呼啦汤”，今天我就做一份呼啦汤，呼啦呼啦。
用料：
适量海带
适量千张
少量花生米
根据口味葱姜胡椒粉
适量面粉
做法：
准备材料 花生米提前泡水 海带 千张 切丝 葱姜切丝切碎
面粉加少量水 用筷子搅拌 
葱姜爆锅 加入海带千张翻炒过油 加入花生 泡花生的水也倒入锅内 锅开后  洗面筋 把洗过的水 倒入锅内 再洗 把面筋洗出 锅开 加入盐 胡椒粉 少量生抽即可。
可以根据口味，调醋蒜汁加入。
猪油炒米线
只用早起十分钟，就能为家人制作一份美美的早餐
用料：
肥肉
米线
姜葱蒜
红辣椒
剁椒
老抽
盐
做法：
粉条提前一晚泡至充分吸收水份并变软
锅中放水烧开，下米线烫一分钟
米线一变软立即捞出备用
锅烧热放肥肉煸出油份
下姜蒜葱末煸香
加入米线和一勺剁椒
点入少许老抽上色，加入盐
起锅前加入葱花和红辣椒即可
豌豆肉沫
这道菜很简单快速，尤其是小朋友特别喜欢吃，可以吃一大碗饭，我自己也很喜欢吃这道菜。
用料：
400克豌豆
适量猪肉
2勺生抽
一小勺盐
4瓣蒜
做法：
剥好豌豆粒，买现成的豌豆贵很多，蒜切沫，肉切沫。
倒入还有几秒钟就要过期的生抽、料酒腌一下，料酒不加也行。
热油，倒入肉沫炒变色之后捞出备用。
放一点油，大火，放入蒜末爆香，倒入豌豆翻炒半分钟，加半碗水，小朋友喜欢喝汤的可以多加点水做汤。
倒入之前的肉沫翻炒，根据个人口味加一小勺盐（因为肉已经用生抽腌过了）
出锅，太好吃啦！
烤箱烤羊肉串
看了诸多羊肉串烤箱做法，综合了一下下
用料：
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量食盐
20串左右羊肉串
1个洋葱
做法：
网购现成的新疆羊肉串，解冻后，切碎一个洋葱，一层洋葱一层羊肉串摆好静置2小时
烤箱预热200度5分钟，平铺摆好羊肉串，最上层200度烤6分钟，拿出来撒盐、辣椒粉、孜然粉，翻面再撒一些，放入烤箱同温度烤5分钟
成品如图（本次是我指导，先森完成的，调料有些不均匀，但肉质好，依然很美味）
快手日式刺身沙拉
从日综上学来的和式沙拉！！！
#一人食#
#快手菜#
#懒人菜谱#
用料：
1块三文鱼（鲷鱼，章鱼，乌贼等刺身）
少量海藻
半只黄瓜
半个洋葱
依个人口味酱油
依个人口味麻油
做法：
把海藻泡发。
洋葱切碎，黄瓜切段。
刺身切成1立方厘米的小方块。
把所有材料放进沙拉碗中。
加适量酱油
适量麻油
搅拌，完成
至于刺身材料，不一定是三文鱼，只要是刺身就可以。
完成！简单又快又好吃！清爽夏天来一碗
香糯凉糕
在北方端午节除了吃粽子，还会吃凉糕，凉糕可以依据个人喜好加各色果脯进去，操作简单，外形优，口味赞哈哈
用料：
2斤糯米
红枣
葡萄干
猕猴桃干，草莓干
山楂干，木瓜干
红豆
绿豆
做法：
糯米提前一天泡好，要稍微发酵，口感更佳
红豆和绿豆分别做成豆沙备用
红枣洗干净，泡3小时左右
锅里加足量水~加洗好的糯米，煮开，在糯米开始发粘的时候一定要记得不停搅拌，不然很容易粘锅。在糯米熟了的时候把事先泡好的红枣放进去一起搅拌
搅拌均匀就可以开始摊凉糕了
可以一层一层来，我先来一层糯米，摊均匀
在上面撒一些白糖，撒一层葡萄干
摊一层红豆泥，再摊一层糯米，洒层糖，摊一层绿豆泥，最后摊一层糯米。接着就可以把前面准备的各色果脯扑上去，记得要撒些糖哟
美善品酒酿大米饼
朋友说做完这道菜还是儿时的味道，可是为什么我小时候没有吃过这道菜呢？于是立马动手决定好好补一课。
用料：
450g酒酿
250g大米
50g水
10g糖
做法：
普通大米250g，20秒速度10，打磨成大米粉
加入450g酒酿
加入50g水
加入10g糖
设置10秒速度10，打磨出米浆
(观察状态类似酸奶的稠度即可，若太稠加入再加10一50g水再打磨调和一次)

倒入大碗中发酵。因为没有放酵母，发酵时间会很长，所以我晚上打磨好，准备明天早上做的。
(可以添加酵母，缩短发酵时间。)
(醒好的米糊会密集起泡，表示发酵成功)
发酵完成，搅拌均匀，倒入平底不粘锅中。
(先大火热锅，转小火倒入米糊)
桂花蜜汁胭脂山药:
用料：
适量铁棍山药
适量桂花蜜
半个红心火龙果
做法：
铁棍山药洗净上锅蒸熟去皮后冲洗干净放进保鲜盒，红心火龙果放榨汁机里不用加水榨出浓稠的汁，山药里加入榨好的红心火龙果汁浸透，放入冰箱冷藏一夜，第二天早上拿出冲洗一下，切斜刀摆盘，最后淋上桂花蜜，一道营养又美味而且高颜值的蜜汁山药就OK啦!
零失败免打发 之快手荷兰松饼🥞🍯
幸福的周末以brunch开始🌸

下厨房第一个菜谱献给荷兰松饼 怕我的傻脑瓜记不住具体用量 记录一下～

此配方用于11寸铸铁锅 大概25cm左右 2-4人食 可以根据铸铁锅大小进行用量比例增减
用料：
250克牛奶
60克低筋面粉
1克糖粉
4个（57-59g/个）鸡蛋
20克全麦面粉
5克玉米油
5克（可增加至15-20g）代糖/糖
适量水果们
做法：
烤箱调至410度，玉米油刷铸铁锅后放入烤箱，一起预热。
预热的时候把面粉+牛奶一起搅拌均匀，后打入鸡蛋，再加糖（不是糖霜）搅拌。
烤箱预热好后，拿出铸铁锅倒入面糊，放入烤箱烤18分钟后取出。会胀得很高！还会有duang duang的感觉～
趁面糊在烤箱里的时候，准备自己喜欢的水果们，洗洗切切。
过2分钟会自动回落，放上水果+筛糖霜/淋枫糖浆/蜂蜜就大功告成啦！
这个版本非常不甜，基本尝不出甜味，以后可以试一下加15g代糖～
翡翠白玉卷
中国人做菜讲的就是随意，不可能拿把称在一边称着量来做菜，自己觉得适量就可以了，介意的别看哈，
用料：
两头娃娃菜
随意碎猪肉
5.6朵干香菇
喜欢可以多放虾仁
一小根红萝卜
适量就好娃娃菜梗
调料：
一勺蚝油
适量盐
适量鸡精
少量生粉
适量食用油
做法：
把萝卜，香菇，娃娃菜梗切小粒
加入碎肉，我还加了点虾仁提鲜
加入调味料，混合均匀，腌一个小时
娃娃菜洗干净，我把比较多的白色梗切了点，比较好包，不会太长
冷水加热，倒点油跟盐，烫出来的菜看着鲜艳
把肉馅包在娃娃菜里，卷起来，就可以上锅蒸了
上蒸锅蒸15分钟即可，我没有再去调味，觉得这样吃，味道更鲜
东北酸菜烧昂刺鱼©阙睿
群主阙睿的方子，禁止转载，不得商用。
仅用于群成员美食爱好者收藏 —— 搬运工🥜
用料：
若干克东北酸菜
若干条昂刺鱼
做法：
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补肾养颜汤
纯粹是为了“补肾养颜”尝试的一款汤。坚持喝
一个月，就可以看到明显的效果。肾脏对于人类来说，作用可不小。气色、头发、皮肤都会有很好的改善。
用料：
一把黑米
一把黑豆
适量黑芝麻
一小把小米
两把薏米
10颗红皮花生
适量 按个人喜好冰糖
做法：
准备好食材，如上图。
除了冰糖和黑芝麻，其他的食材浸泡5小时以上备用。
换水放炖锅煮，我煮了1.5小时。调好时间就可以了。
哇哦 看起来很不错哦😊
软糯甜度适中，花生也非常的香，很好吃！升级版八宝粥的味道～
肉桂葡萄干面包（Cinnamon Raisin Bread）
这个肉桂葡萄干吐司是我非常喜欢的方子，每年冬天都会做，用过好多年的方子了。方子是某次我在美食杂志上看到，一下子就被吸引，做过后觉得很好吃就一直保留了这个方子。做的时候基本面团我没用杂志上的方子，而是用了我最爱的君之的“高级奶香吐司”方子。只有调肉桂糖馅的时候，参考了杂志上的方子。
用料：
#面包体（450克吐司模一个）
250克高筋面粉
1又1/2小勺酵母粉
30克黄油
30克（约半个鸡蛋液）鸡蛋
1/4 tsp（约2克）盐
45克细砂糖
120克牛奶
1/2cup葡萄干
#肉桂糖馅（把下面两种料混合均匀即可）
1/3 cup糖
2 tbs（大勺）肉桂粉（cinnamon）
做法：
面团所有材料除黄油葡萄干外，全部放面包机里（盐，糖和酵母分开放）
面包机搅面团（中间暂停的时候放黄油和葡萄干）。搅好的面团一次发酵至2倍大。手指按个坑，坑不回缩（没发酵好），也不塌陷（发酵过头），即说明面团发酵好了。
拿出来揉揉排气后，放置10分钟左右，目的是让面团松弛，之后好擀平整型
整型。用擀面杖擀成大片（宽度比吐司模具的长度长一点），表面刷点鸡蛋液（或微波炉融化的黄油，或牛奶，或水），然后撒上肉桂糖馅
从中间切一刀，头上留一点不要切断，然后两股卷，卷好后放吐司盒子里进行二次发酵至9分满
卷法参考图片中间的卷法。（注：同样的面团，3种整型方法）
整型好后放450克吐司模具里，发酵至9分满
表面刷蛋液，烤箱350F（180摄氏度）烤35分钟（中途烤到10分钟的时候表面已经上色，盖上锡箔纸，防止表面上色过深烤的过硬）
烤好后放烤架上晾凉，之后室温下密封储存（一般这种天气4-5天没问题）
这个面包吃起来会甜丝丝的。肉桂的味道，搭配葡萄干酸甜的口感，很Q。
早上吃的时候，用吐司机toast一下，暖暖的吃特别香。
热咖啡与肉桂面包非常搭。
炒方便面
用料：
2颗鸡蛋
半个洋葱
一把青菜
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一根火腿肠
适量花椒粉
一勺陈醋
做法：
喜欢的青菜🥬准备好
把鸡蛋炒八分熟就行
方便面煮熟放凉水缓一下拿出来
把青菜🥬调料放在锅里炒散后下方便面🍜最后我们就能吃到美味的炒方便面啦超级好吃😋
麻辣龙虾尾
吃不到小龙虾的时候可以吃龙虾尾！做的匆忙，忘记拍照片了！
用料：
1.5斤小龙虾
4瓣大蒜
3勺料酒
3勺生抽
八分之一包火锅底料
1把麻椒
1把花椒
1勺豆瓣酱
半瓶啤酒
10个干辣椒
2片姜
半根大葱
5颗冰糖
1勺耗油
1勺老抽
半个洋葱
做法：
沸水放入小龙虾，倒入料酒焯两分钟捞出备用
起锅葱姜蒜炝锅，放入洋葱，辣椒，花椒和麻椒
炒出香味后放入火锅料和豆瓣酱
炒出红油以后放入小龙虾
拌匀后加入啤酒没过小龙虾，放入酱油，老抽，耗油，盐，十三香和冰糖，加盖焖10分钟
收汁后放点鸡精即可出锅
荷花朵朵
很小的时候，每当过年的时候，姥姥都会炸套环，用鸡蛋糖合成面团，杆成长方形，中间切一个长口，一头从口里翻出来用油炸成金黄，满屋飘香，只有来客人的时候摆在盘里，馋的我只能尝尝，那时候就想我长大了天天吃套环，长大了，真就做了面点，可以想吃就做了，面点学习初级，就有套环和套环演变的荷花酥，儿时的味道，我的最爱，荷花朵朵，口感香甜酥脆，形似朵朵盛开的荷花！
友情提醒:请看好小贴士在制作。
用料：
100克中筋面粉 
1个鸡蛋
10克猪油或色拉油
15克糖        
做法：
1-面打圈.加入糖，油，鸡蛋，蛋壳留下
2-将加入的鸡蛋糖油打散搅匀至乳化
3-面调成絮状，揉成光滑的面团盖好，醒至30分钟
4-取出醒好面团，直接擀成，长9寸宽6寸的大片， 成A4纸大小
5-顺长方形长度叠成4层，切去两边分成均匀的六个正方形
6-边角料切成小条
7-取一摞正方形面片。边长取二分之一点，向对边三分之一点切开，四边都如此
8-蛋壳取出，手粘蛋壳里少许蛋清，取一片正方形大片在对角线交点抹蛋清，交叉放上另一片，如此反复将四片粘好，第四片对角线交叉点粘蛋清
9-取小条粘上粘成米字，每粘一条粘一点蛋液
10-粘好后用筷子压一下大功告成，等炸
11-油温150-160度五到六成油温炸至淡黄色出锅，
12-美美的荷花朵朵上盘，香酥可口！
腊肠炒白菜
晚上八点半 饿了  随便炒的
用料：
一根香肠
大白菜叶
蚝油两勺
蒜末姜丝
做法：
腊肠蒸熟  切片  放一点油 因为后面炒腊肠会出油 腊肠比较肥   姜丝煸炒   放腊肠 炒出油   放白菜  蚝油出国 淡的话一点点儿盐调味
牛肉粥+豆浆粥+牛肉饼
用料：
400克牛肉
饼皮材料：
适量克面粉、温水、色拉油、盐
豆浆粥（美龄粥）材料：
黄豆泡发、山药1/4根；黄冰糖若干
适量生抽、老抽、蚝油，盐
做法：
第一步：牛肉饼馅：牛肉切成末，加两勺生抽、一勺老抽，一些盐和胡椒粉、一勺蚝油，葱姜蒜末、鸡蛋清搅拌，腌制40min。       牛肉粥馅：牛肉切薄片，加一勺生抽、少许鸡蛋清，姜丝、盐、淀粉搅拌，腌制1小时。
饼皮揉好，醒40min后，分份，擀薄，如图所示，摊开，切一个口，如图进行包裹，最后慢慢推平。热锅放油，煎饼。
牛肉粥：白米粥煮好后，先放入胡萝卜，过一会儿再联系放入腌制好的牛肉，煮一会儿肉变色，放入葱出锅即可，也可以再出国前打散蛋花做滑蛋牛肉粥。                                  豆浆粥（美龄粥）：糯米加白米按5:1的比例提前浸泡至少4小时；再磨黄豆浆，黄豆浆放入砂锅内煮开，加入泡好的米，不停搅拌，以防粘锅，米差不多熟了，放入蒸好的山药。
自制味精
用料：
超市里卖的一包虾皮
做法：
先冲洗，然后泡洗五次，沥干水分
用电饼铛炕干
等稍冷用袋子装起来，用擀面杖碾碎，放瓶子里密封。一次别做多了，这没放防腐剂的最多放三个月。
高颜值的补血补钙浓汤【甜根菜鹰嘴豆浓汤】
初见甜菜根，不但被它鲜艳的颜色所吸引，而且还有丰富的营养价值，特别是具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是女性和食素者补血的最佳自然营养品，这般貌美又营养的食材怎么能轻易错过呢。
甜菜根带有一股浓浓的土腥味，榨汁也好，凉拌也罢，味道不怎么让人能愉快地接受。但加入了鹰嘴豆和牛奶，不但掩饰了它的土味，还带着淡淡的奶香和丝丝的清甜流连于唇齿之间，让人回味无穷。
就这样，浓郁乡土气息的甜菜根，华丽丽地变成高颜值的补血补钙浓汤。
用料：
500克甜菜根
100克鹰嘴豆
250克脱脂奶
少许淡奶油
做法：
材料备好。
甜菜根去皮切片，鹰嘴豆隔夜泡发好。
打开电磁炉电源，选择“高汤”功能，放上煮锅，煮锅里放入鹰嘴豆，加入适量的水。

.
然后放入不锈钢隔层。
再放入甜菜根片。
盖上盖子，大火将甜菜根片蒸软，鹰嘴豆煮软。
40分钟后，打盖开盖子，筷子能插入甜菜根片就好了。
取出甜菜根片和鹰嘴豆（鹰嘴豆留几粒用来装饰）。
放凉后放入料理杯里，加入脱脂奶。
用料理机打成细腻浓汤。
然后倒入碗中。
、滴入五滴淡奶油。
用果叉沿顺时针方向画个圆圈，拉成花型，然后中间放入三粒鹰嘴豆点缀，瞬间就美美啦。
[异世界食堂]炸虾
来源：漫画《异世界食堂》
用料：
6只鲜虾
1勺料酒
0.5g盐
0.5g白胡椒粉
2勺淀粉
1个鸡蛋
50g面包糠
做法：
鲜虾去头去壳，开背去虾线，保留尾巴，用刀将其轻轻拍直，然后用一勺料酒、
5g盐、
5g白胡椒粉腌制半小时
将腌制好的虾依次裹上淀粉、蛋液、面包糠，锅中倒油加热，待油温6成热的时候就放入虾，中火慢炸，注意控制火力不要温度太高，等虾变成金黄色后就可以捞出
可以沾上鞑靼沙拉酱
咖喱牛肉饭
在家禁足，爱与美食不能辜负🍲
用料：
1块咖喱
2个土豆
1根胡萝卜
500克牛肉
3碗米饭
半个洋葱
生姜，花椒，大蒜，小葱适量
做法：
第一步牛肉过水，再用大火烧开换小火慢炖一个小时
第二步：放土豆胡萝卜
第三步：小火慢炖二十分钟左右放咖喱花椒，成品待用。
第四步：盛米饭装盘，米饭上洒少许黑芝麻，OK色香味都有了。
自制部队火锅
麻辣火锅吃多了，想尝试一下其他火锅！最主要肉多多！！！
用料：
1盒午餐肉
1块豆腐
1根香肠
1盒肥牛卷
1袋宗家府切片泡菜
1袋辣白菜拉面
1个西葫芦
1个胡萝卜
2个土豆
适量金针菇
适量年糕
适量韩式辣酱
适量洋葱
适量多美鲜芝士碎条
适量娃娃菜
适量青菜
做法：
将蔬菜切成自己喜欢的大小
按自己喜欢的顺序排列，以围圈式堆放排列（如图）加水煮熟即可食用！

酱料的话是辣白菜拉面加辣酱用水调匀均匀的洒在锅内（辣味自己调节），加水至将菜微微覆盖，水不要多，不然会淡。

为了防止粘锅，最底下先放洋葱，然后放白菜或者娃娃菜，再放青菜（青菜要放上面是为了防止煮久了青菜变黄），然后均匀放入泡菜，最上面放上自己喜欢的食材。

最后在最上面放上拉面，在拉面煮熟时加入奶酪碎条增加口感，喜欢的朋友可以对方一点。

在吃火锅可以来杯可乐搭配或者自己喜欢的饮料哦！
传统半发生煎包
非常完美，记录一波。
用料：
19个20克/个肉馅儿
250克豚肉片
2.5克盐
2.5克鸡粉
2.5克生抽
5克料酒
第二次➕
5克酱油
5克浓缩鸡汁
5克蚝油
第三次➕
88克葱姜水
第五次➕
12克糖
0.5克白胡椒粉
6/8/10/12个面团
113/150/188/225克bob redmill中筋面粉
63/83/103/123克水
1.5/2/2.5/3克酵母
2/2.5/3/3克泡打粉
6/8/9/12克糖
做法：
这个牌子的粉比较吸水，其他品牌可考虑减少水3克。注意皮不能薄，要用机器多揉一揉。 35 度发酵15分钟。用擀面杖排气两次。
煎的时候要开盖煎至金黄 可能3分钟左右。然后加水至包子一半，少点水…… 不然容易漏…… 煎7分钟左右就熟了。锅里没水了就加黑芝麻和葱花 炸一下 就可以出锅了
为什么用豚肉片来做，因为肉馅太成团了，吃起来很扎实口感不好，那种日本超市卖的火锅或者烧烤肉片吃起来口感很好而且很香，不用切的太碎 小颗粒就行，这样皮和馅儿不会分离
椒盐龙头鱼
用料：
一斤龙头鱼
适量椒盐
少许姜
少许葱白
少许生粉
做法：
将龙头鱼头部剪去，去除内脏清洗干净，用姜片，腌制15分钟以上
腌制后沥干水分，扑上生粉
锅内入油，大概6-7成油温放入龙头鱼炸至2面金黄即可
沥干油趁热撒上椒盐就OK啦
洋葱茄子
美味的下饭菜
用料：
2个茄子
半个洋葱
一个辣椒
少许蒜末
适量花椒
做法：
茄子洗净切条，洋葱切条，将茄子放入热油中炸至稍黄，捞出控油
锅里放少许油加热，将蒜末和花椒放油中爆香，将茄子倒进锅里翻炒，最后放进洋葱，翻炒一会，放盐出锅。
潮州春卷
用料：
30～40张春卷皮18cm直径
300克绿豆瓣
100克猪肉
6朵香菇
8只干虾
150克蒜蓉
猪肉腌料
2克糖
1克盐
一小勺生抽
1勺鱼露
所有材料调味
2瓷勺鱼露
1克味精
3克五香粉
做法：
绿豆瓣泡热水2小时，冷水下锅蒸20分钟至一捏就碎。沥干水分晾凉备用。
蒸绿豆瓣的过程中，将猪肉➕糖，盐，生抽，鱼露腌制
绿豆瓣晾凉过程中，将干虾切碎，香菇切丝，猪肉切小拇指粗。热锅分别煸出香味后与蒜蓉一起拌入绿豆瓣中。
再把所有材料调味的鱼露，味精，五香粉一起拌入。
然后就开始包啦，准备一勺面粉，一点水调成牙膏状的粉浆，用于封边~
打开一张皮，舀入适量内馅，然后夹入一块猪肉，然后就这样那样这样包起来！由于自己一个人做实在没手拍照了！
油温6成热插入木筷子冒泡泡就可以放入春卷了，最小火炸至金黄色！捞出用吸油纸吸干油分，就可以开吃啦！
成品！我包了很多，吃得吃，送人的送人！忘记拍照了。剩下的都好丑！可是真的好好吃啊天啊！
苦瓜炒鸡蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
葱
做法：
苦瓜洗净，去芯，切片。
葱切末，和鸡蛋打一起，放一点盐。
锅里放油，油热放鸡蛋，炒成块后放苦瓜，翻炒，再放一点盐(注意不要放多了，前面鸡蛋里有盐)。
炒熟出锅。
全爆（家庭版）
这菜适合在家里做，用家里即有的食材做出一道饭店的美味，轻淡，有蒜香及奶香的味道！
用料：
鸡丁（鸡小胸）鱼丁（龙利鱼）虾仁，鲜贝，肉片，南荠丁，各适量！
葱末，蒜末（多一点）牛奶，料酒，盐，鸡，味精，胡椒粉，一点白糖，淀粉。
做法：


制作：鸡丁，虾仁，肉片，鲜贝用一点盐和料酒和干淀粉抓匀过油后备用。
鱼丁也用同样材料抓匀，用水煮熟，南荠（最好买鲜的，煮熟后去皮切丁）
用小碗调一个碗汁：淀粉，牛奶，料酒，蒜末，盐，鸡，味精，胡椒粉，白糖备用。
锅内少油，大火烧热，下葱，蒜末的同时下入所有备好的食材，快速翻炒两下，倒入碗汁翻炒均匀即可出锅。
青椒猪肉元宝馄饨
用料：
30张馄饨皮
适量姜末
300克猪肉
适量盐
适量鸡精
适量胡萝卜
适量葱末
适量豆皮
一个青椒
适量虾米
适量蚝油
个鸡蛋
做法：
调陷：食材切丁，加入适量油，盐，鸡精，蚝油，虾米即可😉
包好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ😉
香蕉紫薯卷
用料：
3个紫薯
3个香蕉
6片吐司
一勺蜂蜜
做法：
紫薯蒸好。捣成泥加入蜂蜜
吐司去边用擀面杖弄平，把紫薯泥平铺在吐司上
香蕉中间切开 拼直 放入吐司 ，卷好，切片
泡椒基围虾
看起来很有食欲吧！口水流出来了吧！感觉是基围虾最好吃的一种做法哦！看到这道菜，无论如何也是要小酌两杯的！
用料：
适量（我是用了一斤多）基围虾
白萝卜
胡萝卜
生姜
大红浙醋
白酒
小葱
冰糖
做法：
白萝卜胡萝卜各适量切成长条，姜切片，小葱三根洗净备用，基围虾剪掉胡须备用。泡野山椒带泡椒水一碗备用。
坐锅烧沸水后倒入基围虾，水再次烧开后放入小葱，大红浙醋和一勺白酒，加一小勺盐，捞出小葱。虾煮约一分钟起锅倒入冷水中冲凉备用。
取一小盆，放入一大块冰糖，野山椒连同泡椒水一块倒入盆中，放入姜片，蒙上保鲜膜。放入冰箱半个小时后可以实用，若放一夜后更加入味。
水果茶
用料：
0.5个百香果
1/4个梨
1/4个小橘子
1个草莓
2片腌制的柠檬
适量桂花蜜
做法：
所有的配料洗净切好
百香果
5个+2片腌制好的柠檬+1/4梨+1/4小橘子+1个草莓+1勺桂花蜜，冲入矿泉水即可
豆角炒肉
用料：
80克猪肉
20根四季豆
3个干辣椒
4瓣大蒜
8粒花椒
做法：
四季豆斜刀切细备用，瘦肉切丝放红薯粉和生抽拌匀备用，干辣椒切小段，蒜拍碎，油5分热放入花椒炒香，然后放入瘦肉炒一分钟装盘起锅，余油放入蒜末和干辣椒，然后倒入四季豆，炒到四季豆七成熟，加入肉丝，放盐和鸡精，再翻炒一分钟左右起锅装盘，就可以开吃啦
鸡胸肉炒丝瓜
用料：
根丝瓜
瓣大蒜
克盐
5朵木耳
克油
做法：
路边老大娘卖的丝瓜，3元一斤，很新鲜
鸡胸肉放锅中煮熟，然后捞出切小条。木耳水发，用手撕一下
丝瓜去皮后切片备用
葱蒜切好，因为这个不放调料，蒜可以多切几个
起锅烧油，葱蒜爆香，然后放鸡块翻炒，加入一些生抽翻炒一分钟
放入丝瓜和木耳，小火炒丝瓜出水。如果水不够可以稍微加些热水，翻炒5分钟
出锅前加蚝油和盐，再翻炒一分钟就可以吃啦。
油泼香椿辣子
小时候一到香椿季，妈妈就会做香椿辣子，香椿特有的香味加上红油辣椒......想想都垂涎。这款香椿辣子简单易做，可以夹馍可以拌面，香辣过瘾，喜欢辣椒的亲值得一试。
用料：
适量香椿
适量红辣椒面
适量食用油
做法：
香椿摘洗干净控水。（这一盘香椿我用三分之一做了油泼香椿辣椒，剩下的做了香椿炒蛋。）
取适量香椿切碎，不用太讲究，大小随意。
放几勺红辣椒面。喜欢吃辣的就多放，量自己把握。
辣椒面上放盐和花椒，我喜欢花椒和辣子的搭配，所以多放了花椒。
泼入烧滚的油 ，油一定得热透，泼出来的辣椒滋滋作响，多泼点油。最后加少许生抽拌匀。
夹馍开吃 ，啊呜一口，香辣过瘾。
牛肉山药咖喱饭
用料：
椰子汁
牛肉
洋葱
山药
胡萝卜
盐
生抽
油
咖喱粉
做法：
牛肉切丁，放少许油，放少许咖喱粉，拌匀腌一下
洋葱切块，胡萝卜去皮切丁，山药去皮切丁
锅中放适量油，牛肉入锅拌炒，肉开始变色盛出
油留锅中，先后放胡萝卜，洋葱、山药、拌炒
蔬菜盛出来，将油倒出来
蔬菜再入锅，放咖喱粉大火拌炒下稍稍
放牛肉丁
放椰子汁少许
放清水，少许生抽、少许盐
盖上盖子大火煮开，继续煮7、8分钟
转小火炖煮10分钟
转大火收汁即可
健身餐：杂粮馒头
因为喜欢健身，但又特别喜爱面食，所以自己把馒头包子都改良了一下，这样添加了杂粮的馒头gi值不会太高。
用料：
适量玉米糁
适量小米面
适量面粉
5克酵母
（可不加）无铝泡打粉
做法：
1、玉米糁、小米破壁机打粉
2、所有材料混合揉匀后发至两倍大
3、排气做成馒头或包子
4、隔水蒸15-20分钟即可
成品
炒莴笋清脆的秘密㊙️
这个季节莴笋超级便宜 
操作时多一个步骤 让莴笋更加清脆好吃
用料：
2根莴笋
2个辣椒
2瓣蒜头
1勺猪油
5克盐
一勺耗油
可选腊肠/肉丝
做法：
莴笋去皮
切片 不用特别薄 撒上五克盐 腌制15分钟
配料切碎 最好用小米椒 我没有 用了二荆条
没有腊肠可以用肉丝 都没有可以不放
15分钟后把莴笋清洗一下 挤一下水分
锅烧猪油 冒烟后加入辣椒蒜头 炒出香味
放入莴笋大火翻炒 加入一勺耗油即可
非常清爽
木瓜炒白螺
这个木瓜炒螺，很爽口，还能补充人体需要的微量元素。是海边人经常做的美食。
用料：
片姜片     3
油       适量
糖       适量
1  个木瓜
白螺     20多个      
水       适量
做法：
我这里用到的是树上成熟的水果木瓜，买回家削皮切成一片片备用。
洗好市场买回来的白螺，车螺也可以做。洗净沥水备用。螺中含有海水，不需要放盐。
切三片姜祛腥，把姜放入锅中，锅中烧热，倒油下木瓜片。把木瓜片稍微煸软。
倒入清水没过木瓜片即可。我图中的水量倒得有点多，你们适量加水。
放入备好的白螺，大火加锅盖焖个4分钟左右。
看到白螺开口就关小火。再稍微煮到木瓜汁收汁，有一点点汤就可以关火出锅了。
我这里因为用的是熟木瓜，所以不需要加糖，如果木瓜比较生，建议放点白糖。
牛肉炒松菜花
这种白色的菜花，我们老家还叫它松菜花，外表别看她样子不看好，越蓬松越好吃，纤维高，口感清脆，热量低，特别合适要瘦身的仙女们。
用料：
100克牛肉
250菜花
1根蒜苗
适量酱油
适量盐
适量淀粉
适量油
做法：
选用黄牛肉，切成片，加入少量盐、油、酱油、玉米粉腌制大约10分钟。
好吃的松菜花长这个样子，很蓬松。
准备一些蒜苗，切段，胡萝卜切片，备用。
起锅煮水，水开后松菜花和胡萝卜一起先煮8成熟，装起过一下冷水，更加爽口。
另起锅烧红下油，关火，用烧热的油先炒牛肉至5分熟，这样牛肉会更滑，然后装起，备用。再下蒜苗头，菜花，胡萝卜一起翻炒，最后加入牛肉。
翻炒后，最后加入蒜苗如果喜欢味道浓郁，加入少量水+酱油+玉米淀粉水混合的勾芡水，一起翻炒均匀。
如果喜欢口感清淡，则直接翻炒均匀后装盘，开吃。配合五谷杂粮类的主食，更能起到瘦身的效果。
淡奶油紫薯奶酪面包
用料：
100克紫薯
380克高筋面粉
45克细砂糖
100克淡奶油
130克水或者牛奶
5克酵母
2克盐
馅料；
200克紫薯泥
180克马苏里拉奶酪
做法：
来个大集合吧！准备好所有材料，紫薯蒸熟，捣碎。
把牛奶，淡奶油，紫薯（蒸熟捣碎），高粉，糖和盐对角放，酵母放中间。所有材料按湿干顺序放。启动揉面程序30分钟。
揉面的时间我们来炒紫薯泥馅料，炒好紫薯泥分成25克一份包点奶酪搓圆，备用（这一步忘记拍了）！
揉面垫上撒点干粉，把揉好的面团拿出来放揉面垫上。
把面团压扁，分成几等份。是的，不用基础发面。
拿一份按扁擀开，放上馅料，也可以不放，直接卷起来，从大的一头卷起尖的那一头收口。也可以不卷做圆形的。
整好的面团盖保鲜膜室温发酵，发到明显变胖就好。薄薄的刷一层鸡蛋液，撒点白芝麻点缀。送入预热好的烤箱，上下火180度，35分钟。上色记得加盖锡纸。
成品。😋😋😋
香喷喷的。
双拼披萨电饼铛
外面卖的披萨太贵且热量太高，就想着自己做一个合自己口味的
用料：
数勺面粉
60克芝士
2勺番茄酱
半个洋葱
3克酵母
2根火腿
5个圣女果
1个青椒
半个菠萝
3只基维虾
1撮胡椒粉
一盐勺香油
100ml甜牛奶
做法：
面粉，甜牛奶，盐，酵母混合，做一个拳头大小的面团，发酵至三倍体积，擀成面饼，上方扎孔。
在电饼铛上抹油，把面饼放进去。火腿青椒一组，菠萝和虾一组，切丁。圣女果每粒切成四瓣，洋葱切成丝。下锅干炒至染色。
面饼抹上番茄酱，往上依次加芝士，洋葱圣女果，青椒火腿/菠萝虾仁，芝士，胡椒粉。
电饼铛上下夹两根筷子，加热10分钟
蓝莓乳酪西多士
将口袋吐司和蛋奶液结合，外壳焦甜香脆，内里柔软浓郁 … 
少女心噗通～想起青春期的暗恋 ……



想象或回想 …
那时或酸 或甜 或苦 或咸的 少女悸动 … …

那年十五岁 悄咪咪暗恋他四年之后 我终于与他相识 关系陡然升温

我们几个人总在一起 校园里越是风言风语四起 我就越是沉浸在我们的小圈子里  
一起上学 一起回家 报一样的选修课 用一样的小物件

虽不同于之前的仰望 但 我依旧无为
就像无边无味的白吐司片 逊于变化 
我却甘之如饴

「 也许我们 不一定非要在一起 …？」

那些灿烂的日子像是在奶锅里咕嘟咕嘟的蓝莓糖浆 没有比这更纯粹的甜味了 熬成酱 冰成膏 几时都可回味美好

「 可 熬久了 也就该转苦了 … 」

他谈了恋爱。

开始 我充满希望
希望他们真心相待 希望他足够幸福
略略心酸被纯洁希冀压入心底

不同迫于生活压力的酸令人咂舌
那是少年少女青涩的祈祷 清爽而微酸
没错 就是那种 颗颗新鲜的蓝莓酸味

可随着他渐渐淡出我们的圈子 不知为何 也毫无预兆 他待我形同陌路
拐角处 上楼下楼 好似隔了一整片大洋
再无交集

负面情绪开始发酵 如洁白的牛乳慢慢混浊 滋生出略咸的风味

「 那些曾为他 曾为自己流过的眼泪 也是这般的咸吗 。」

只好逼迫自己 以最初平淡无波澜的坚强外壳 包裹种种 或甜或酸或咸的往事
几近用白吐司封好果酱 蓝莓 与芝士
来回碾压封边 生怕他看出点什么
打扰了他 也打扰了自己

白炽灯下微微摇晃的蛋奶液 就像是秋日开学季的阳光 温暖而犹豫地 撒在那一片球场上 浸泡封好口的吐司包 如同那光芒照进每一个率真的孩子眼里 不留缝隙
与青春期男生额头的汗珠
分不清哪个更耀眼一点 

那么耀眼 却多了距离
于我 反成煎熬

裹蛋奶液的吐司被轻轻滑入锅中 滋滋作响
香味飘起 让我感激这段长达七年的单恋
香味散落 让我可以平淡提起少时的经历

想起他的笑 他笑的真是好看 眼睛弯弯 嘴角也弯弯 忍不住淋一点炼乳在煎得金黄的西多士上 回味甜蜜

各种味道交织 竟也和谐
放下了别扭的感情 只当这大概就是青春

「 终是长大了啊 … 」


…………

………………


一个菜谱  一个故事
这是我的故事

那 …你呢 ？ 

或许
他运动万能叱咤校园 他言辞朗朗侃天侃地
或许 
他嬉皮笑脸风趣戏谑 他颓废迷蒙令人心疼

但 这份自卑而隐秘的感情 大多类似
就像这道蓝莓乳酪西多士

拿出最是活泼无忧的一面 
将微酸而馥郁的复杂心情 深埋作种

种一首不成调的情歌
唱一个再未出现的人

…………

………………
用料：
2片吐司片
1-2片或10g芝士片或奶油奶酪
几颗蓝莓
适量蓝莓果酱
20毫升牛奶
1个鸡蛋
适量砂糖
黄油
炼乳或枫糖浆（可选）
做法：
将吐司擀平（如果用带边吐司要先将边切下来）
放你喜欢的芝士，蓝莓果酱，蓝莓
（根据经验，像图里这么放容易封口也不会裂开，紫色坨坨是果酱 紫色点点是蓝莓 黄色是芝士片）
如果是奶油奶酪就这么放，想要均匀一点的奶酪抹平也可以啦
盖上另一片吐司，边缘用刀背或筷子压好
鸡蛋打匀加牛奶，按口味加适量白砂糖，搅拌好过筛（要求不高可省）
平底锅里融化黄油，封好口的吐司浸蛋奶液，中火下锅，煎至两面金黄；想要一丢丢爆浆效果就转小火再煎一会儿；淋炼乳或枫糖浆。大功告成～
不喜欢西多士的话，可以只在吐司包上刷蛋液，烤箱200度8-10分钟就好啦～ 这样蓝莓会爆开哦～
极鲜番茄炒蛋
不同于我们一般印象里的番茄炒蛋，我在这道菜里加入了辣的青椒，灵感来自于小学有一次妈妈在家的放飞自我的乱炖，出乎意料但是好吃到爆。
用料：
2大个西红柿
2个鸡蛋
1只青辣椒
适量油
5克糖
适量盐
适量味极鲜酱油
适量好味道鸡精
做法：
番茄切瓣，辣椒切圈，鸡蛋打散备用。
热锅加油，至5成热时放鸡蛋，边凝固边划圈打散，盛出备用。
锅重新加油，7成热时放入辣青椒，翻炒一会儿，待青椒变得稍软且表面微焦时，加入番茄翻炒片刻，加糖，少许味极鲜。
番茄出汁即加入炒好的蛋，翻炒均匀。
加入适量盐，鸡精，出锅盛盘即可。
日式肥牛饭
日式肥牛饭  快手又简单 配上辣白菜简直是一绝
用料：
看心情肥牛片
看心情洋葱
装饰 一丢丢就好胡萝卜
装饰 一丢丢就好西兰花
做法：
准备材料 不多说
很重要的一部  调制一份汤汁料
辅料处理中
肥牛要等谁开入 然后变色就捞起 不然口感会老
另起锅 少放油
一张图教你做大白
让肥牛饭更添彩
开饭
开饭
吃大白
牛肉汉堡
10个汉堡的量，不用出门也能吃到嫩牛肉趴汉堡，满足～
用料：
400克（全麦汉堡胚：300克面包粉，100克全麦面包粉）高筋面粉
100克低筋面粉
40克（黄油也可以）玉米油
40克（喜欢甜的可以80克）白砂糖
300克水
6克（增加胚子的嚼劲）盐
5克发酵粉
做法：
上面材料全部放入面包机（松下PT1000），然后一键启动。面包胚拿出来，分成90克，10份。滚圆放入纸托中，发酵30分钟（夏天），面团变成原来的2倍大。冬天的话36度发酵1小时。
发酵好的面团，表面刷鸡蛋液，撒白芝麻。入烤箱，上管150度，下管120度（卡氏60升烤箱）烤到表面上色即可。如图颜色。
买了现成的安格斯牛肉块，早上面包团烤箱预热一下，同时平底锅抹点油煎牛肉饼。
然后面包胚切开，铺生菜叶，煎好的牛肉趴，裱花袋挤点番茄酱，撒拉酱，盖上面包。
咬一口，满足～
蔬菜，肉，面包融于一体，大爱。
不喜欢吃肉的话，夹鸡蛋也是很美味噢～
早餐，元气满满～
鲅鱼炖蒜苔
每年春天新鲜的鲅鱼一上市，青岛的女婿都会给丈母娘送鲅鱼，家家户户常吃的做法之一，只加一点盐做出的鱼汤鲜美，蒜苔没有辣味清香十足
用料：
1条鲅鱼
1小把蒜苔
葱姜蒜
适量花椒
花生油
盐
做法：
鲅鱼洗好切段
蒜苔切段备用
锅内烧开花生油，入葱姜蒜花椒爆香
把鱼一块一块的放到锅里
不要铲它，让油煎一至两分钟，直接加饮用水盖过所有的鱼，盖上锅盖中火炖十分钟左右就熟了，当然时间来的及多加汤多炖一会更好，千炖豆腐但炖鱼嘛
鱼熟了以后直接把蒜苔放到上面，盖上锅盖再炖2分钟左右，开锅盖加盐调味就可以关火开吃（这个菜要多带汤才好吃）
连着汤和鱼盛一碗很鲜美
巧克力古早味蛋糕
荣升今年日常最爱甜点no1！
刚出炉热fūfū来一块，咬下去像棉花一样，绵软弹润细腻，巧克力奔放的爆浆出来...

高清版本视频在b站：https://www.bilibili.com/video/av57014882/

其实网上古早味蛋糕的方子很多啦，大家做哪个都是一样的，我这个是自己常用的一个比例，既然视频剪了就发上来跟大家分享哈！

配方可以制作16*16cm模具一个
用料：
80g蛋黄
150g蛋白
10g可可粉
65g低筋面粉
50g玉米油
95g牛奶
60g细砂糖
60g黑巧克力（65%以上）
做法：
模具不够高的话可以在四周垫10cm高纸板
交叉铺油纸
分蛋，蛋白放打蛋盆冷冻备用
可可粉、低筋面粉混合过筛
玉米油微波炉叮20秒到60度左右，边搅拌边倒入粉类，搅匀
加入牛奶、蛋黄，充分搅拌乳化均匀
蛋白加入所有砂糖，高速打到坚挺有弹性的状态，介于干性与湿性发泡之间
换手抽垂直画大圈整理蛋白霜
1/3蛋黄糊加入到蛋白霜中，蛋抽大致翻拌
剩下蛋白霜用手抽恢复顺滑，倒入面糊中蛋抽大致翻拌，而后换橡皮刮刀翻拌均匀
2/3面糊倒入模具，均匀铺巧克力碎，倒入剩下蛋糕糊，轻磕一下
135度预热好的烤箱，烤盘放中下层，盘里到1cm厚的热水，放入模具，用水浴法烤1小时。
（我的模具有点漏水所以包了锡纸，不漏水的固底模具可以不包）
烤好后取出，拎油纸取出蛋糕。
趁热撕掉油纸，切块开吃！
冷吃也绵软好吃，但热吃幸福感double，而且巧克力会爆浆哦！！！
蒜香青柠煎扇贝
用料：
6—8只扇贝
一汤匙橄榄油
2瓣大蒜
适量新鲜青辣椒
四分之一个青柠檬
适量香菜
适量盐和胡椒
做法：
大蒜切碎; 青辣椒切碎(红色辣椒视觉效果会更好些)，稍有些辣味的辣椒味道更佳。根据个人喜好，切四分之一到半颗青柠。适量香菜切碎。
可将新鲜扇贝放在厨房用纸上吸干多余水分。
平底锅中加入适量橄榄油，放入扇贝煎一分钟至金黄, 将扇贝翻面后撒上蒜末和鲜辣椒碎，煎约一分钟后挤上青柠汁。最后摆盘撒上香菜碎及盐和胡椒。
樱桃果冻慕斯蛋糕。
樱桃季不可错过的美味🍒
今天我做的这款慕斯蛋糕相比之下口感是比较清淡的🎂
用料：
400克樱桃
15克牛奶
一勺柠檬汁
70克细砂糖
15克吉利丁片
140克奶油奶酪
适量戚风蛋糕
做法：
1.300克去核樱桃加入白糖60克腌制片刻之后熬成樱桃果酱。
2.100克樱桃去核之后切成两半。
3.把切好的樱桃放进锅里加入一茶杯水一勺白糖，煮开。
4.煮好的樱桃控干水分
5.慕斯圈，先用保鲜膜包住底部，再把樱桃铺在里面。
6.煮过樱桃的水，加入一勺蜂蜜和泡软的吉利丁片10克搅匀。
7.把樱桃蜂蜜糖水倒进磨具里，放入冰箱冷冻一小时。
8.奶油奶酪，打至顺滑。
9.加入熬好的樱桃果酱。
1
加入果酱后搅拌均匀。
11.15克热牛奶加入5克吉利丁搅匀。
12.把牛奶吉利丁液倒入奶酪护理搅匀。
13.樱桃果酱凝固成型后，把做好的慕斯倒入慕斯圈里刮平。
14.方便脱模最后在上面铺一层蛋糕片再次放入冰箱冷藏定型。
15.做好的，等待脱模。
完成🍰
辣串土豆片
用料：
1个土豆
做法：
土豆切薄片，泡一会，水开煮4分钟，放入冰水中。
蒜蓉辣酱加淀粉混合。两勺油，油热加蒜蓉，孜然，辣椒面，加混合物煮黏稠。这个试过汤汁太少，味道太单调，还需加盐。有一个方子去掉蒜蓉加老抽生抽鸡精番茄酱。
有一个方子去掉蒜蓉，加老抽生抽，
百搭榨菜丝
真正的百搭，下面条、吃泡饭、炒肉丝，甚至嘴淡无味时，随时随地，取一些炒好的榨菜丝调味，绝对有滋有味，令人向往。

相比真空包装的榨菜丝，没有防腐剂，口味自由，DIY看得见摸得着，放心又称心。
用料：
若干榨菜头
若干个干辣椒
克糖
做法：
菜场买若干榨菜头，洗净，水里浸泡一会儿。
切丝，晾干。
油锅烧热，根据自己口味放入切好的干辣椒爆出香味，加入晾干的榨菜丝，翻炒均匀。
放适量糖，继续翻炒1分钟左右盛出即可。
快手下午茶——牛奶蔓越莓曲奇&水果茶
一直在外面买下午茶，但是最近突然想自己动手啦！在G-Super绿地优选的超市里正好买了澳洲诺可巴氏杀菌乳鲜奶和新鲜的应季水果，正好就来做牛奶蔓越莓曲奇和水果茶啦~
用料：
#牛奶蔓越莓曲奇
200克低筋面粉
50ml牛奶
50克蔓越莓干
60克糖粉
65克黄油
65克植物油
#水果茶
1包茶包
适量章姬奶油草莓、新奇士橙、春蜜凤梨、佳沛奇异果、百香果
适量蜂蜜
适量水
做法：
黄油中加入糖粉打发，再分次加入植物油、牛奶打发。
倒入过筛后的低粉拌匀，倒入蔓越莓粒拌匀。
面团压扁切成薄长方形，烤箱175度预热，中层，烤大约20分钟左右即可。
杯中放茶包并冲入适量热水，浸泡茶包2分钟，拿掉茶包，彻底晾凉。
把所有的水果都切成片或者是切成粒状。
往茶水中加百香果汁和蜂蜜，最后依次放进水果块。
牛肉酸汤豆腐羹
酸辣开胃！
用料：
150g牛里脊
3片生姜末
适量油（煸炒）
鸡汤或水
一盒嫩豆腐
7-8朵干香菇泡发
一个鸡蛋（大）
适量玉米淀粉（勾芡）
酱汁部分：
2汤勺生抽
1汤勺料酒
2汤勺醋
1/2茶匙盐
1茶匙（5ml）辣椒酱
做法：
所有材料切丁，酱汁部分混合
锅中加少许油，下入生姜末和里脊肉片，翻炒变色，倒入酱汁，翻炒片刻，加入鸡汤或水，煮沸以后倒入香菇丁，豆腐，大火煮开，小火10分钟左右
鸡蛋打散，大火一边搅拌一边倒入鸡蛋液。
玉米淀粉用少量水花开，大火慢慢倒入食材中，勾芡
撒上葱花，辣椒丝。少许芝麻油，白胡椒粉
开胃营养的美食。
酸辣汤（超好吃）
用料：
粉丝两卷
干辣椒2粒
黑胡椒 白胡椒
午餐肉
蟹棒
香菇
蚝油
鸡精 盐 六味鲜 生抽 醋 淀粉 
糖
做法：
1、将粉丝冷水泡发 干香菇热水泡发 午餐肉切丝 蟹柳切段
2、干辣椒切小段 进锅油煸  然后两大碗水
3、水烧开加盐 鸡精（多放点）六味鲜 生抽 醋 黑胡椒 白胡椒（多放点） 一勺蚝油  一小勺糖  按个人口味调味
4、加粉丝
5、粉丝软后加香菇  午餐肉 蟹柳
6、加入水淀粉 （可打一个鸡蛋加入蛋液）
7、滚后出锅即可
椒盐皮皮虾
用料：
400g皮皮虾
90g油
10g花椒油
10g生姜
3瓣蒜
15g料酒
15g椒盐
做法：
油（90g），花椒油（10g），蒜，姜，一起放入主锅爆香，3分钟/120度/速度1
把皮皮虾、料酒（15g）加入主锅烹饪，15分钟/veroma/反转速度1
完成后加入椒盐（15g）调味搅拌，5秒/反转速度2
羊骨参汤
花姐力求将人参的食疗保健作用发掘到极致。Come on！
用料：
1000g羊排
1小匙人参粉
10g花椒
10g八角
20g姜
1.5L开水
少许盐
少许香菜碎
做法：
羊排改小段，洗净。
焯水，去血沫，沥干。
八角、大料、姜片洗净并放入卤料包。
羊排、人参粉、卤料包、开水。
大火10min，小火慢炖40min。依个人口味加盐、香菜碎。
无花果虾仁意面沙拉
用料：
虾仁
2个无花果
芝麻菜、红叶生菜、苦菊等等沙拉菜各种
意面
喜欢的沙拉酱
适量盐、橄榄油
做法：
虾仁煮熟放凉备用，沙拉菜洗净手撕分一下大小，无花果每个切成6瓣
锅中烧开水放入少许盐和橄榄油，放入意面煮10分钟捞起来过冷水，然后淋干水份
把所有食材放在大碗中淋上喜欢的沙拉酱即可
炸汤圆（不用面包糠）
炸汤圆很多人都会做，因为比炸元宵软糯好吃😊。特殊时期在家的日子，就地取材，没有面包糠，试试我的方法吧。
用料：
1个鸡蛋
干馒头（搓成馒头渣）
速冻汤圆一袋
食用油
做法：
煮汤圆，估计都会吧，不详细说喽。煮好捞出汤圆，放入凉水碗投凉备用。
一个鸡蛋打散入碗搅拌好后，加入汤圆碗内，搅拌一下让每个汤圆都沾上蛋液。重要的来喽:每个汤圆都要扎眼，防止炸的时候爆裂烫伤！！
将干的馒头对搓，做成馒头渣（用面包糠也行，特殊时期，没有出去买）放入碗内。
食用油若干（常常看到有人在下厨房里纠结油量啊，调料量啊…其实很多东西都是自己摸索，没有固定模式，根据情况调节，完全小白你就需要练习，不要责怪写菜谱的人，好好实践才是自己的。）油热，筷子伸进去，周边起小泡抹即可。
将沾好了蛋液的汤圆去馒头渣里滚一下，欢快的汤圆就变成了圆胖子，嘻嘻。
炸吧！
轻轻晃动，或者用筷子翻动，均匀受热。金黄色即可捞出。
成了，简单吧
外酥里嫩，趁热吃特别好吃！
螃蟹稀饭
用料：
螃蟹
米
盐
味精
胡椒粉
姜
枸杞
做法：
首先拿剪刀在螃蟹心脏处插下
螃蟹出在昏迷状态，在流水下刷洗净
扒开壳后，去腮，处理成小块
姜切丝。枸杞洗净泡软。在煮好的稀饭里依次放入姜丝，螃蟹，枸杞，见滚即可
长颈鹿奶油蛋糕卷（君之版）
儿子喜欢吃奶油，也喜欢吃巧克力蛋糕，这款蛋糕又可爱又能满足小家伙的所有要求。这个方子的量刚好做一个28cm×28cm的蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
55克牛奶
50克低筋面粉
18克可可粉
50克玉米油
1克盐
150克奶油
15克糖粉
28cm×28cm烤盘
做法：
将4个鸡蛋的蛋黄、蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏
蛋黄加入盐1克打散，加入植物油50克搅匀，加入牛奶55克搅匀，筛入低粉50克拌匀
从冰箱中取出蛋清，分次加入65克细砂糖，打蛋器打发至图中的状态
把蛋清和蛋黄面糊混合均匀
取一些混合好的面糊在铺好油布的烤盘上挤上长颈鹿的白色花纹（这次挤得不够美腻）放入175℃预热好的烤箱内烤1分钟，同时把18克可可粉筛入面糊并搅拌均匀成巧克力面糊
（抱歉忘记拍浇上巧克力面糊的照片~）在花纹上浇上巧克力面糊，用刮刀抹平，放入烤箱继续用175℃烤15分钟，烤完马上取出，将有花纹的一面朝上晾凉
又忘记拍照，借我儿狼吞虎咽的照片用一下~晾蛋糕卷的同时做奶油馅：鲜奶油150克加入15克糖粉打发至有花纹。蛋糕不烫就可以卷了，基本上也就是打发好奶油的时间，晾的时间太久，蛋糕水分丢失太多，卷的时候容易裂开。蛋糕放在油纸上，奶油不要抹太多，现在的量刚刚好，离自己近的一边和左右两边留大概1cm的距离，离自己远的一边留大概7cm左右的距离，然后开卷，卷好后带着油纸放进冰箱冷藏。
简易鸭血粉丝汤
都说高手在民间，路边摊的美食更是小时候的记忆，觉得好多小吃都是路边摊的更美味，现在店铺装修越来越好，城市发展也越来越好，路边摊更是鲜少见，小吃再也没有以前的味道了。偶尔一次发现这种做法，居然有点像小时候吃过的路边摊味道，现在分享给大家。
用料：
块鸭血               1
克鹅肠           少许
根香菜            4
把粉丝            1
勺白胡椒粉       2
韭菜花        少许   
油豆腐        若干
做法：
鹅肠 、香菜和韭菜剁碎，鸭血开水烫熟，粉丝泡软备用（还可以加油豆腐，我忘了买了）
锅内水烧开，加入鹅卤，粉丝，烧滾。
烧滾的高汤、捞出鸭血粉丝倒入碗里。
加入鹅肠，撒点胡椒粉，完成。
番茄蘑菇牛肉酱意大利面
凭个人喜好制作的意大利面，味道很不错😋酱料食材差不多三人份的量哦！
用料：
1个约300克大的西红柿
半个约150克洋葱
3个约70克蘑菇
170克牛肉
适量黑胡椒粉
适量盐
20克（两次用，一次10克）黄油
适量番茄酱
2瓣蒜
适量意大利面
适量橄榄油
适量鸡精（可有可无）
适量料酒
适量淀粉
做法：
西红柿、洋葱、蘑菇切丁，蒜切碎（图片蒜末量多，因为要做其他菜多准备了一些）。牛肉切碎。喜欢小颗粒的食材可以切得再碎一些。
牛肉加一点点盐、料酒、淀粉（我用的玉米淀粉）拌匀腌制十分钟。
锅烧温热放入10克黄油化开。
蒜末炒香，放入牛肉粒炒至颜色变白盛出备用。
锅中加水烧开，水里放适量盐，放入意大利面，中小火煮大约8-10分钟，面软硬程度根据个人喜好煮熟。
锅中放10克黄油，将洋葱、蘑菇先炒软，再加入番茄丁翻炒。
根据个人口味加入适量番茄酱，翻拌均匀，中小火熬煮至番茄软烂出汁，喜欢汤汁多的可以加适量开水一起熬煮。
加入牛肉粒中火翻炒大约1分钟，加入适量盐，黑胡椒粉，鸡精（可以不放）翻拌均匀关火。
捞出意大利面加一点点橄榄油拌匀防止面粘，淋上肉酱就可以开动啦！😋
番茄薄荷牛肉
番茄牛肉加入薄荷叶后，香味升级！
用料：
350克牛肉
3个西红柿
5瓣蒜
半根葱
5克盐
7片姜
7片薄荷叶
1勺藤椒油
2勺白胡椒粉
做法：
切好葱姜蒜，牛肉片或卷用白胡椒粉和藤椒油腌制15分钟
西红柿三个切好
葱姜蒜炝锅后，中火，加入西红柿不断翻炒至出汁
西红柿出汁到这种程度就差不多了
然后加入牛肉
待到牛肉变色为八九成熟，加入薄荷
薄荷扔进锅里翻炒至薄荷叶蔫了就行了，也就一分钟
加入盐
出锅
可以吃了
『韩式辣炒年糕』软软糯糯一口一个～
用料：
2勺韩式辣椒酱
3瓣蒜
一根小葱
1勺香油
1勺生抽
适量芝麻
500克年糕
适量水
做法：
葱蒜切末备用。
调酱汁：碗中放入两勺韩式辣酱，一勺生抽，一勺香油，3～4勺雪碧搅匀。
起锅烧油，油热后下入葱蒜炒香。
再加入调好的酱汁翻炒。
炒香后加入开水，下入年糕，大火烧开。
大火煮至浓稠即可。
出锅后撒上芝麻和葱花，就可以开吃啦！
黑凉粉/烧仙草
小时候，每年暑假妈妈都要给我买烧仙草吃。在我老家，烧仙草被称为仙草冻，以一种野菜经反复熬制过滤制成。一两元便能买到一大块仙草。拿回家后，冰镇并滤水数次，切细丝，以蜂蜜水为底，就成了一盘美味的烧仙草。因此，在我的记忆里，就有了一句话：没有烧仙草的夏天是不完整的。
现在的仙草多用仙草粉制成，省去了复杂的工艺，却还能还原记忆中的那个味道。
用料：
15克凉粉
37.5克凉水
337.5克热开水
根据喜好选择加适量或不加糖
适量蜂蜜水/椰奶/奶茶底
根据喜好决定水果、坚果等
做法：
取15克粉，加凉水37.5g（敲黑板，一定是凉水），搅拌至融化。通俗说就是搅拌均匀，没有大颗粒。
锅中放热开水，根据喜好放糖化开。再倒入上一步中的液体，开小火不停搅拌，至烧开。
倒出至盒子中或模具里。
静置，待完全成型（管住你的小爪爪）。用纯净水浸泡并过滤数次，浸泡的水颜色变清即可。这一步主要是滤去一些多余的味道。
晾凉后进入冰箱。拌入喜欢的汤底，可以用蜂蜜水、红糖水、椰奶、酸奶等等。还可以撒上喜欢的水果、坚果，freestyle。
肉片草菇
超级下饭的耗油捞草菇哇，整整一大盘一会消灭完了。
用料：
草菇
瘦肉
耗油
盐
做法：
草菇洗净切对半
瘦肉切片生抽、生粉、白糖、水腌好。
滑炒瘦肉变色就起锅
下草菇炒加水慢慢焖，草菇要煮久点。
最后加肉片加耗油，起锅。
美味走起哈！
1年7本食谱100道菜，之49：火腿炒豌豆
食谱来自《简单 丰盛 美好》

你是否喜欢吃豌豆，我是挺喜欢这种清甜又有沙质口感的新鲜豆子。春夏之交更是各种新鲜豆类集中上市的季节， 豌豆不必说，口味上比较有争议的蚕豆也在这时候大量上市。

而对蚕豆的爱就属于两极分化型：不喜欢的嫌它有股“臭味”，喜欢的则偏爱这种特殊的味道，就像臭豆腐，香椿、松花蛋，喜欢的人说这是一种“臭香”，我的理解是，但凡有不从众的、特殊、强烈、味道的小众食物都可以归类到“臭香”。如果说大众接受的香气是“一滴入魂”的，那么这种“臭香”可算是“入魄”的，不同的是大众认可的香气大都需要高度浓缩才能获得“入魂”的效果，而“臭香”，不喜欢的人尝一口就要晕倒啦~~

说到豌豆，想起关汉卿的名句“我是个蒸不烂煮不熟捶不扁炒不爆响珰珰一粒铜豌豆......他锄不断斫不下解不开顿不脱慢腾腾千层锦套头。我玩的是梁园月，饮的是东京酒，赏的是洛阳花，攀的是章台柳。我也会围棋，会蹴踘.....(这段读起来特别过瘾，有兴趣可以找来读读，整段一口气读下来，非常疗愈）”不过，新鲜豌豆可没有汉卿风骨：色泽碧绿、形状滚圆、如翡翠珠子，口感清甜绵软，无论是单炒，还是配菜都不失珠圆玉润的本色，所以无论西式中式，对豌豆的料理都是努力发挥特点保留本色。

这道“火腿炒豌豆”（原食谱是“火腿薄荷炒豌豆”，家中没有薄荷就省了），利用洋葱、火腿炒出的焦甜味烘托豌豆的清香，让原本单一的口感变得丰富，具体什么味道，舀一勺豌豆配一口热腾腾的米饭，一起放入口中慢慢咀嚼试试？
用料：
200克新鲜豌豆或冷冻的
1片意式火腿
一片洋葱或红葱头
适量油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
原料：新鲜豌豆约200克（冷冻的也行）、意式火腿一片切丝（不是中式的金华火腿哦）、洋葱切条（原食谱用的“小红葱2-3颗”不太常见，就用了普通洋葱，一层的量）
调料：橄榄油（其他食用油也行）、盐适量、黑胡椒粉少许
锅中油烧热，加入洋葱炒香。洋葱炒到微微有些发焦，甜味才出来。
洋葱炒到微香，加入火腿炒至卷曲微焦。中火，火太大容易炒焦，香味不足。
加入豌豆翻炒片刻，撒盐（比正常的盐量少一点，具体看放入火腿的量和咸度），撒黑胡椒拌炒均匀。
新鲜豌豆还需加一些清水略煮，冷冻豌豆则不需要，煮至豌豆变软。具体时间，煮一分钟后可以尝一下，口感合适就关火起锅。如果豌豆略硬，就再煮一分钟，如果锅中水干就再加点水煮。干烧豌豆会焦，但水多味道会不足。
起锅前加入薄荷叶拌匀，没有也可以不加。
清炖棒骨玉米汤
为了给小宝补钙，特意做的棒骨汤
用料：
猪棒骨
适量玉米
适量料酒
片姜
适量盐
适量白醋
做法：
将棒骨泡泡去除血沫，中途多换几次水
将棒骨冷水下锅焯，拿勺子撇去浮沫，一直到血沫撇干净
如果汤清亮就不用换水了，如果不清亮需要将焯的水倒掉，换新的开水，好多朋友说要换冷水，可是冷水会将焯好的棒骨变得不烂，不好嚼。焯好的棒骨要用温水冲洗一下，这样可以使汤变白
棒骨重新放入水中后加入葱段、姜片，一点点花椒，料酒，还有一点点白醋，千万别放米醋，颜色会不好看，大火烧开
大火烧开后转小火炖1-2小时
放入玉米再炖半小时，加盐后就可以出锅了！
「夏日靓汤」猴头菇虫草花瘦肉汤
用料：
3个猴头菇
若干虫草花
适量红枣、枸杞
适量沙参
适量瘦肉
2片姜
少许盐
做法：
猴头菇 虫草花 沙参 红枣 姜片 洗净入锅 加水开煮
锅开后加入瘦肉 枸杞和少许盐
出锅啦 美味~~~
盐焗酱油鸡🐔
酱油鸡和盐焗鸡想必大家都吃过吧😊？那么盐焗酱油鸡合并起来的口味你有吃过吗？好了，进人正题吧！这道菜是我婆婆做的口味，我也学到一二，现在想把配方和做法跟大家一起分享，让更多人尝试到这种盐焗香的酱油鸡口味，大家试做后记得分享作品哦～有什么问题可以留言……
用料：
一只乡下放养鸡（喜欢什么鸡都可以）
手一小把干葱头（小个的那种）
适量盐焗鸡粉
抹鸡身上腌制盐
小半碗酱油
适量耗油
适量胡椒粉
大半杯水水
做法：
新鲜杀好的鸡，把头颈、脚剁下来，鸡的身上抹一层少量的盐和盐焗鸡粉，腌制十几二十分钟左右。
把干葱头用刀拍扁切一下，放入碗中加用小半碗量的酱油、适量的耗油（喜欢口味甜点可以放多一点）、适量的胡椒粉，拿个勺子把所有调料搅拌均匀。
所有材料准备就绪，准备开始煮，。用电饭煲或用锅来煮都行，把酱油调料到入锅中开火，煮到酱油汁沸了起来就把鸡放进锅里，把鸡用酱油汁煎一下，盖上锅，火候别太大，中火就行，两面有点色泽后就把鸡脚、头颈、内脏放进去一起煮，在把锅盖盖一下，随后酱油汁煎的香香的时候就把大半杯水到进去，之后就中小火慢慢焗熟，中途把鸡的两个腿用刀划开（这样更入味），再拿两根筷子，插进鸡肉把鸡吊起来，把肚子里面的水倒出来。然后继续焗大概30分钟左右就好了，根据鸡的大小来看时间，大一点的鸡要久一点，
怎么判断鸡熟了没有？用筷子扎进鸡肉里，没血水出来、鸡肉很容易扎进去，表示鸡已经熟透了，刚说了把鸡腿两侧化开就是比较容易熟也更入味。出锅的鸡是一屋子都香，让人很有食欲，大家试做看看吧，记得分享你的作品哦～不懂的地方给我留言我会教你们☺️
辣木乌鸡汤
神奇的辣木全身都是宝。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。而用辣木梗煲出来的汤味道非常鲜美, 营养丰富，喝过之后,口舌生津.对辣木不了解的可参看https://a.meipian.cn/5poezt2?from=timeline&isappinstalled=1
用料：
半只乌鸡或草鸡
500克猪骨
500克辣木梗
1条胡萝卜
8颗马蹄
适量清水
做法：
把以上材料准备好～～
乌鸡皮去掉切块，辣木梗表面的薄皮刮掉切片，其它材料切块，如图～～
把猪骨，乌鸡焯水，洗干净，放锅中略炒一下备用（忘记拍图了）
取出砂锅放入适量的水，将所有材料放入锅中，大火烧开转小火，煲上120分钟到180分钟，加盐即可
清香扑鼻^_^^_^
意式水烤鱼 Aqua Pazza
又简单又好吃！适合喝白葡萄酒〜
用料：
2块鳕鱼
适量蛤蜊
1/4个青椒（红）
1/4个青椒（黄）
6～7个小番茄
1～2瓣蒜
15颗左右橄榄
适量橄榄油
一点儿盐
适量黑胡椒
适量欧芹
适量白葡萄酒
做法：
逼蛤蜊吐沙子。小番茄去蒂
青椒切成条，蒜切成薄片，欧芹切成碎末
加入橄榄油，小火炒蒜片
加入鳕鱼，火大一点
加入蛤蜊
加入其他的材料，放白葡萄酒。盖锅盖煮一煮。最后放欧芹和黑胡椒就完成。
水果燕麦能量棒
因为减肥所以整天想着怎么低脂低卡的吃的，因为饿啊😭
这款燕麦能量棒，很健康，而且很扛饿，带到公司可以填肚子，饱腹感很强！因为香蕉糖份比较高，所以用了点玉米淀粉替代香蕉的黏稠度，效果还不错，(可可粉是我买的代餐粉)。
做的时候忘了拍照片了，看步骤操作也就回啦，非常简单哦！
用料：
150克燕麦
2个鸡蛋
30克可可粉
10克玉米淀粉
做法：
1.鸡蛋打入容搅拌均匀
2.加入可可粉搅拌至无颗粒成糊状
3.再加入麦片(我这里用的水果麦片），牛奶搅拌均匀
4.加入淀粉液(因为没用香蕉，所以用淀粉这样可以让麦片黏在一起，不然会容易散开)
5.平铺在容器里面，压实，上面放坚果(我只放了芝麻，因为是水果买片啊，嘻嘻！)
6.烤箱180度预热五分钟，放入烤40分钟就好啦！
每个烤箱不一样，所以烤的时候要时不时的看着点，以防糊掉哦，如果不够嘎嘣脆，那肯定是你烤箱温度和烤箱时间不对！非常简单！