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美味的酱骨架
昨天是周六，去家附近的一个大型shopping mall瞎转悠，到了吃饭时间进入了一家新加坡美食餐厅，点了两道招牌菜（肉骨茶和新加坡国菜海南鸡，我应该是被忽悠了）肉骨茶就是以两根6Cm长的肉排为主要食材的汤69块，一股浓浓的中药味儿+酱油汤，真的吃不惯，也就不去纠结是否份量太少啦。今天先生说不要做饭了出去吃，我想想还是在家做饭吧！买两斤龙骨，可劲儿地啃。
用料：
1000克龙骨
1块桂皮
1个八角
5片姜
20粒左右花椒
1块冰糖
3克盐
半勺（见图料酒
半勺（见图陈醋
1勺（吃饭的不锈钢汤勺）生抽
半勺（见图酱油糕
4勺（见图秘制老卤汤料
适量清水
做法：
      1000克龙骨（做酱骨架最好买龙骨）清水浸泡后洗净
      洗净沥水后的骨头
准备好作料1
作料图2⃣️
     先将骨头入锅中煮，然后加入料酒
加入陈醋和料酒，主要是为了去除头骨头的血腥味儿
     撇去浮沫后的骨头连续烧开了三到五分钟后，水全部倒掉，骨头放在水龙头下冲干净（此为个人习惯）
      另起锅，放入适量的水，加入配料1开始中火烧着
    这是我立志做成“百年老卤”的㊙️制卤料，差不多有8年了，在这8年间隔两到三个月就会卤些好吃的，主要以牛肉、牛肚、猪手、猪肚、猪舌、鸡爪鸡趐、鸭爪、海带、藕为主，为了保证卤料的味道，凡是要卤鸡蛋、香干、花生之类的卤料都是不会再留下来的。
    放入锅中加热融化后舀了四勺（炒菜的勺子，经常入镜的哦）
      焯好水的龙骨放入锅中开煮，此时先给炒勺来亮个相，这是秘制的老卤汁，烧开尝味后再加点生抽和少许盐。
    冰糖一块
      先开大火烧开，再开中小火慢炖，估计40分钟后加入少许盐和酱油膏（用此调料代替老抽和蚝油）（好奇心驱使我买的，正在试用中）
     约莫着又煮了差不多40分钟后，待锅中汤汁慢慢变少后，大火收汁，起锅装盘即可。色泽不错，味道也很赞呢！
油麦鱼
用料：
油麦
葱
姜
蒜
鱼
做法：
把猫从炒勺里赶出去
清洗炒勺。将炒勺置于煤气灶上。从冰箱里取出油麦，葱姜蒜。把猫从炒勺上赶出去。
清洗炒勺。将炒勺置于煤气灶上，清洗油麦，切葱姜蒜。把猫从炒勺上赶走。
清洗炒勺。取鱼，把鱼洗净。把猫从炒勺上赶走。
清洗炒勺。打电话叫外卖：油麦炒鱼。
烤箱版烧烤
用料：
2袋金针菇
12朵香菇
7个鸡翅中
10根蟹棒
4根烤肠
7只大虾
1头大蒜
5个（不吃辣放1-2个借个味就行）小米辣
20克食用油
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量白糖
适量食盐
适量孜然粉
适量孜然粒
适量黑胡椒粉
适量白芝麻
做法：
准备要烤的食材（喜欢吃什么就准备什么）金针菇洗净攥干，香菇洗净顶端切十字，鸡翅切口，虾去虾线。
调酱汁:蒜切末、小米辣切断、白芝麻、孜然粒、放入一个碗中，食用油烧热淋到碗中，用筷子搅拌一下，再放入生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、孜然粉、黑胡椒粉（我用的瓶装研磨那种）。
酱汁调料的用量按烧烤量来定。
烤盘上铺好锡纸，再锡纸上刷上油。
第一层铺上自己喜欢的蔬菜，再蔬菜上刷上调好的酱汁。
再蔬菜上铺上丸子、鸡翅、虾、蟹棒，然后刷上酱汁再撒些孜然粒和黑胡椒。
放入烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
叮咚，从烤箱取出，注意不要着急小心烫手哦。
一碗蘑菇汤
快手一人食。
一个人也要吃好饭哦(๑*◡*๑)

炒蘑菇时候请少放点油！！！
炒蘑菇时候请少放点油！！！
炒蘑菇时候请少放点油！！！
重要的事情说三遍（ー△ー；）
用料：
各种蘑菇
姜末
做法：
蘑菇洗净掰小朵。
杏鲍菇，草菇，香菇之类大个儿的切片。金针菇切段。

热锅凉油下蘑菇姜末翻炒。
蘑菇略出水后加高汤或者白开水，煮开，关小火继续煮五分钟左右。
出锅前加盐，一点鸡精。开喝。蘑菇本味已经鲜的醉人。
香菇炖鸡家常做法
妈妈自己晒的香菇，配上小笨鸡，香菇炖鸡让人想家
用料：
水发干香菇
半只鸡
葱段、姜片、干辣椒段
八角一粒、香叶3-4片
做法：
鸡切块，洗净，焯水，捞出控干水分
锅内放入少许花生油，油热七八成热放入葱段、姜片、干辣椒、八角、香叶炒香
放入焯过水的鸡肉，再放入老抽、白糖翻炒
放入清水（最好多放些），加入少量料酒、盐，大火炖制10分钟后转入小火炖制收汁即可
北京片皮烤鸭
用料：
只鸭
勺甜面酱
克盐
做法：
鸭胚腌制风干后用碳火烤制
烤到50分钟后鸭皮金黄干爽为止
火龙果麦片奶昔
夏日里，胃口一般，一杯奶昔就是不错的选择，清凉爽口有营养，我家小朋友也喜欢！
用料：
半只（一杯的量，所以半个）火龙果（冰箱冷藏过）
120ml纯牛奶（冰箱冷藏过）
少量卡乐比麦片
做法：
将半个火龙果去皮切成小块放进料理杯
倒入120ml的纯牛奶（事先火龙果和纯牛奶都放冰箱冷藏过，不用放冰块）
开动料理机机器30秒即可
倒入杯中，洒少许卡乐比麦片。一杯脆脆香香凉凉的火龙果奶昔犒劳自己吧！
美博韩式炸鸡（勿入转载自用）
用料：
美博b站
做法：
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改编版冰淇淋（堪比哈根达斯）（好好吃😋
上次做了一些、这次稍微改良一下
更好吃啦😋
味道比哈根达斯好吃
现在喜欢上给孩子做冰淇淋🍦
用料：
3个蛋黄
适量细砂糖
1袋牛奶
1罐（250毫升）奶油
两勺（奶粉勺）奶粉
做法：
牛奶白糖（小部分、一会还要放奶油里点）蛋黄搅拌均匀、然后倒锅里小火加热到冒泡放奶粉搅拌均匀关火放冰箱冷藏至凉
冷藏蛋黄期间打发奶油、我用的是雀巢淡奶油、今天有宝宝问我雀巢奶油是不是不好打发、这里说一下我这几年一直用的这个感觉挺好打发的、把奶油倒在无水无油的干盆里加糖、先高速打出纹路、在低速打发成图片这样就可以、提起打蛋器有一个小尖就可以啦
然后把奶油还有蛋黄糊倒在一起搅拌均匀、这时候可以分成两份、一份放可可粉跟奥利奥饼干碎、一份加点蔓越莓干、说真心的这俩味道一定要做、真的好好吃😋
这个配方一共做了五盒、但都不是特别满的
这次的奥利奥饼干碎弄的有点太碎了、你们做的话可以弄大点块、这个在把蛋黄糊跟奶油搅拌匀以后倒可可粉、搅拌均匀在放饼干碎、装磨具、在原味基础上随便发挥就OK
这个蔓越莓的也是原味基础加进去、可以整块放也可以切碎点
糖糖妈饺子馅锦集
东北吃饺子那叫一个频繁，和我共事久的同事，无论什么节日都免不了说一句，要吃饺子吧😬，我也习惯了大家的定义，今天趁着冬至，做了几种饺子馅，给大家分享～
用料：
适量盐
适量鸡精
适量油
适量肉馅
适量白菜
20朵干香菇
一根玉米
适量葱末
适量姜末
适量老抽
适量生抽
适量十三香
做法：
香菇肉
干香菇泡发，切碎，加入泡香菇水，盐，肉馅，鸡精，十三香，老抽，葱末，姜末，搅拌一起。
玉米肉
玉米粒开水超烫一下，八分熟，煮玉米水，肉馅，生抽，盐，十三香，鸡精，葱末，姜末，搅拌一起。
白菜肉
白菜切碎，肉馅，纯净水，盐，十三香，实用油，鸡精，老抽，葱末，姜末，搅拌一起。
白菜肉
玉米肉
香菇肉
菌香汽锅鸡
汽锅鸡是我家冬日里常吃的一款暖汤。这次用的是云南建水的黑陶汽锅，大小适合三口之家或两个人一餐的量。
用料：
2斤左右土鸡
10克花菇
10克姬松茸
6克竹荪
20克红枣
5克枸杞
4大片姜
适量盐
做法：
备料。土鸡斩块洗净飞水，然后用温水冲洗干净控水备用。其它的辅料菌类要提前用清水浸泡洗净后备用。
把准备好的原料依次码放入汽锅中。注意竹荪和枸杞先不要放，它们都易熟，要快好时再加入。
然后把汽锅放在一个辅助的锅具上，辅助锅具一定要大于汽锅的底径，而且辅助锅具里面要加入七成左右的水。开火先大火烧开，尔后转小火慢煨。
水开后，我发现蒸汽有从辅助锅具与汽锅之间漏出，所以我就找了两块白纱布，打湿后围在锅与锅的接口处和汽锅与锅盖处。其实这步不做也可以。但是汽锅里面的汤汁是靠蒸汽凝结而成的，确保少漏蒸汽有利于成品的汤能更多。
大火煮沸后转中小火保持微微沸腾状态。慢火煨了3个半小时后打开锅盖放入处理干净的竹荪和枸杞，再继续煨15分钟就可以关火。
出锅后根据自家的口感添加适量的盐调味。不要太咸，汽锅鸡品的就是原汁原味的鲜。锅里的鸡肉可以沾少许的生抽食用。
香菇番茄胡萝卜牛脊骨汤
2018东京第一场大雪❄️飘雪的冬日，好冷啊，心想来一碗暖暖的牛脊骨汤，给身体充电，让寒冷疲劳的身体活力满分！所以特意加上满满的愛来做上一道热乎乎的牛脊骨胡萝卜汤给家人们喝，并在这里首次分享给大家，希望大家喜欢参考试做，真的很不错美味暖和。
用料：
6小根胡萝卜
2大个番茄
2个洋葱
适量盐
6片姜
四个牛脊骨
8个干香菇
半根大葱
适量料酒、醋
4个土豆
做法：
准备好新鲜的西红柿2-4个，土豆四个
干香菇温开水泡半个小时左右捞出去蒂清洗干净备用
起油锅，翻炒洋葱丁，出香味，下番茄丁。一直炒到烂熟 ，变成番茄酱一样备用
锅里盛一大锅水煮开后放入姜片去腥味、干香菇（提前泡好的干香菇）大葱、料酒，也可加少许红酒、两滴醋
牛脊骨斩成小方块（买现成的一个一个也可以）洗净，入冷水先一焯，边煮边撇去浮沫，煮五分钟就倒出来洗干净备用，再倒入牛脊骨、盖上盖子烧开
然后再倒进入备好的番茄洋葱酱一起煮
 中火炖
烧开后中火炖40～50分钟，然后再分别加入胡萝卜、土豆、适量盐炖锅再炖30分钟，放入香菜撒上葱花即可
健康美味太好喝了，又很暖身子。
醋溜白菜片
用料：
小块肥肉
半颗白菜
做法：
中高火，将肥肉油炒出。爆香葱，五香粉少许！放入白菜片。翻炒至软。盐两勺。味素少许醋小半勺！哦了
🦐海鲜疙瘩汤
早起为自己心爱的他（她）做一份暖暖的早餐，看着他（她）全部吃光光也是一件很行服的事情😘
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量酱油
适量虾头
适量虾米
适量葱、蒜
适量香油
做法：
我是把水龙头🚰调到滴水状态，一点一点搅拌
我喜欢吃大块，老公喜欢吃小块的😂

番茄切丁、葱蒜切段、鸡蛋提前在另一个碗里边搅拌均匀
1:锅中热油，先把🦐头炒出红油
2:再放葱蒜爆香
3:然后加番茄炒出汤汁，加一点酱油
4:翻炒一会儿加水，煮开后放入面疙瘩
5:静等开锅，看见锅里开始咕嘟水泡时加入蛋液，放入虾米，加盐
6:最后可以放一些香菜，昨天忘了买，早上懒得出去就没放🤨

这里你们可以用整个虾，虾头是做健身餐的时候只用虾肉，虾头丢掉怪可惜，就拿来做了🦐头疙瘩汤😁
虾米在快熟的时候丢到锅里边
海鲜疙瘩汤就做好啦
超级简单
猕猴桃切片放进榨汁机里
能看出是什么表情来吗😊
黑米鹰嘴豆豆浆
鹰嘴豆豆浆是我平时的最爱，这次加入了黑米，感觉味道更棒了😝黑米的米香和豆浆配合得刚刚好…感觉以后会常常这么做
用料：
1:1:1黑米：鹰嘴豆：黄豆
适量饮用水
做法：
泡or不泡都可以，现在豆浆机好多有干豆功能呢
开打，开喝😝
自制无盐酸菜
记录方子。无盐腌酸菜，貌似会健康一点😂虽然有点费时间，但我仍然愿意每年都做一些，家人们都超喜欢吃。做酸菜汤、鱼煮酸菜都会受欢迎。
用料：
适量芥菜
做法：
准备新鲜芥菜。我们这里叫腊菜。
清除根部和老叶，留下茎，叶子留少点。
清洗干净。
择好洗净的样子。
不需要太阳晒，晾干就可以了，晒盘装着也可以，悬挂晾着更容易干。
有风的话，1~2小时就晾干了。不需要晾太干，晾干表面水分就行了。
这一次晾干的总量。
准备开切😂
切切切😂
继续切😂
各种切😂
锅洗净，大火锅烧干水分，放入切好的菜丁中火炒约1分钟转小火炒。炒时注意不停翻拌，操底翻炒。
这是刚刚放入锅里炒的颜色。
与上图对比一下，炒至变色，菜丁冒热气就可以了，不要炒太干了，更不能炒黑炒糊了。
炒好变色的菜丁趁热倒入容器中，用手按压紧，趁热盖上。我用的玻璃盆，方便以后观察。
菜丁全部炒好密封了，常温放置。
盖上会有水蒸气，属于正常现象。
我这里白天常温大约20多度，三天三夜后，透过玻璃盆可以看见菜丁已经变色了，并且气味也释放得差不多了。
观察一下每个玻璃盆，色泽气味都差不多。
打开盖子看看，这个样子就可以了，
盖子上还是会有水珠。
翻拌看看，黄黄的。所有图片均为原图，无滤镜美化。
装坛，用手压紧压实。
密封常温保存，大约几天后就可以吃，不过我通常会密封21天后再吃。21天后亚硝酸盐会消除，而且酸爽的口感会更好。21天至30天后分袋包装入冰箱保存更方便，也不会再继续加重酸味。
速冻水饺无解冻水煎包
用料：
克水
克油
速冻水饺
做法：
平底锅放少许油，转动一下保证底部油均匀。
油热以后，水饺依次平铺锅底。
稍微煎一小会，倒入水，与水饺相平即可
等水熬干，将水饺翻面，这个时候可以关火，利用锅底的余热煎另一面。如果特别喜欢两面金黄，可以翻面后煎一下再关火。
西柠鸡【鸡胸肉最新做法】
由于控制体重，目前都是鸡胸肉、鱼、虾轮住吃，为了口感丰富，制作多样化鸡胸肉，不会吃起来干干的口感，吃完后想象不到是鸡胸肉，goodgood
用料：
200G鸡胸肉
少许盐
少许胡椒粉
一个鸡蛋
4勺生粉
两片柠檬
做法：
鸡胸肉清洗干净后，用刀背拍松肉，再用盐与胡椒粉腌制半小时【PS:盐只需要少许，要不是吃起较咸】
一个鸡蛋四勺生粉搅拌均匀后，加入腌制后的鸡胸肉，将蛋酱完全挂上鸡胸肉
在不粘锅加入花生油，油滚下鸡肉，转回中火慢慢煎，煎到一面金黄后，转回另一面，再慢慢煎，时间不要太久，要不是鸡肉会老；大概煎的时间控制五分钟内
最后切两片柠檬，唧在鸡胸肉，健康又美味
酱肉包
用料：
适量面粉
适量酵母
一点白糖
一点油
适量五花肉
2大勺黄豆酱
适量葱姜
1勺酱油
适量盐
1勺香油
适量长豆角
6朵香菇
做法：
长豆角切碎，五花肉加葱姜剁碎，多放点肥肉好吃，肥肉剁细，然后加2勺海天黄豆酱，一勺酱油，一点盐，要不要多放，因为黄豆酱咸，加花生油，香油，花生油多放一点，香油不用放很多，拌匀
用温水和面，加酵母，一点糖，一点油，和好发酵，发酵好了就开始包
包好了平底锅烧热，加一点油把包子放进去，底部煎黄就加两碗凉水，水没过包子3分之2，中大火，听到锅吱啦吱啦响一会就好了
这种黄豆酱
多吃点哦
叉烧肉-简单版
因为小朋友们爱吃叉烧肉，经常买外面的吃，7.80一斤叉烧成品，按这个方子自己可以做好多吃了😎。


工序非常简单，最好腌一夜第二天再吃更入味。
用料：
4勺叉烧酱
2勺蚝油
3勺酱油
半勺老抽
2勺糖
半勺盐
500克梅花肉
做法：
这是煎好的成品
梅花肉切条两面扎一下让肉容易入味
所有料汁放一起搅拌均匀放入肉每块都裹上料汁
多翻几次面让肉汁两面都吸收到酱汁，这个状态盖保鲜膜，放冰箱冷藏6小时以上（时间越长越入味）
放平底锅🍳小火煎，不加油直接把肉放进去煎，勤翻面，煎到油汁收干即可。
切片超有🤗卖相，里面的也很入味了，舔手节奏🤤🤤
小朋友们很爱吃，切丁是给小朋友配饭吃的。
美味土豆胡萝卜木耳鸡煲
感谢孩子们的奶奶，外婆经常给我们供应自己养的土鸡！！！
圈圈里很多亲喜欢这道菜，我在这分享一下。
用料：
三勺，必备！李锦记柱侯酱
两勺生抽
两勺料酒
些许克盐
两粒小的冰糖
两片姜
些许勺蒜蓉
两片香叶
两个八角
两个土豆
1根胡萝卜
些许朵木耳
两片青蒜
些许葱花
做法：
哈哈娃睡了，菜谱来啦
用李锦记柱侯酱，生抽，些许盐，料酒，两小颗冰糖，两片香叶，两粒八角，蒜蓉姜片，拌匀土鸡块腌制半小时。
锅里放油，腌制好的鸡块一起翻炒，煸出油后开始释放一些精华鸡汁，加一些水焖煮，25分钟后开始放木耳，土豆，胡萝卜入锅，土豆胡萝卜软了，鸡块煮差不多了，稍微收汁。
最后放青蒜段，撒葱花，完美！

烹饪时间看个人对鸡块软硬喜爱，楼主只供参考。
💙懒人电饭锅红烧肉
偷懒不想闷红烧肉， 就用电饭锅凑合
用料：
半斤五花肉
半根葱葱
6片姜
2勺老抽
一点点盐
2个八角
1小半桂皮
2勺生抽
1勺料酒
6-8个冰糖
2-3片香叶
300-400毫升水
做法：
热水过肉， 用冷水泡下， 再切段

香叶，大葱，八角， 姜片，冰糖，盐放一起备用， 倒水配好酱油，料酒， 水，
6-8个冰糖，为了好吃。
我用的是这样的大勺子
肉肉和配料一起研制15分钟
记得一定是姜片铺底， 其他佐料先不倒进锅里
铺好肉肉， 再把佐料淋在肉上
按下煮饭键 
坐等吃肉肉啦
南瓜粥
南瓜能促进消化，补血养颜，促进睡眠，增强免疫，对肝也很友好。
但是南瓜不可多吃，南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃，吃多了皮肤容易黄。
用料：
适量南瓜
适量大米
适量冰糖
一小点（增加口感，可有可无）糯米
做法：
将南瓜分成几小块，取三段，削皮，洗净
把南瓜切成片，这样煮的话，口感会很好，很容易入味
准备大米和糯米，冷水浸泡15分钟。
水沸腾后，将南瓜倒进去，南瓜煮熟后，倒入大米，18分钟左右，粥就煮好了，喜欢吃甜一点的，可以加冰糖熬一分钟。
‼️中式海鲜🦐饭🥦
中式海鲜🦐饭🥦，超级好吃😋简单又好上手～
（2～3人份）
用料：
250克虾
3～4只鲍鱼
1朵（200克）西兰花
2杯（320克）大米
2勺（30克）生抽
1勺（15克）蒸鱼豉油
1勺（15克）蚝油
5克糖
3克盐
5➕10克调和油
10克猪油
适量生姜
4根葱
做法：
准备好所需食材。
鲍鱼洗净，切菱形花刀，浅浅的，注意不要切断。
西兰花洗净切成小块，姜切丝或末，葱切成葱花即可。
大米洗净沥水备用。
起锅放水，煤气中大火，水开后加入西兰花，加5克油、3克盐 ，盖上锅盖，将西兰花白焯一下即可。j
白焯好的西兰花，盛在盘中晾凉备用。
重新起锅，倒入油，加入葱姜煸香～
加入鲍鱼煸炒片刻～
加入虾继续翻炒一下，再加料酒，盖上锅盖焖片刻。
加入生抽、蚝油，蒸鱼豉油翻炒均匀～
加入一碗水，盖上锅盖焖煮至沸腾即可。
盛出虾和鲍鱼，汤汁另外盛出备用。
再次起锅，加入猪油。
倒入大米，煤气中火，用猪油炒米约3～5分钟，至大米干松 断生。
倒入前面的鲍鱼鲜虾汤汁，再加点水，水量高出大米约
8～1cm。
大火煮开，转小火焖煮10～15分钟左右，至米饭煮熟。我今天选用的是马克西姆吉伦特微压锅，很厚实又不粘，最最叫我心动的是这锅配有自动泄压阀和手动泄压按钮的 可视化立式玻璃锅盖，锅盖与众不同的镶有一圈食品级硅胶，附加微压功能，省时又省力。微压烹饪能很好的保留住食物的鲜美味道，能让这道海鲜饭的滋味发挥得更加淋漓尽致！
米饭煮熟后，铺上鲜虾、鲍鱼、西兰花，盖上锅盖，1分钟后关火，利用锅子的余热再焖5分钟。大功告成，手动泄压，打开锅盖就可享用了！
哈哈！矜持点，记得先喂手机再喂自己哦！
蒜拍黄瓜
用料：
黄瓜
蒜末
香油
盐
生抽
干辣椒
葱
油
陈醋
糖
花椒
做法：
洗净黄瓜，用菜刀拍扁后切段儿，放入盆中。
加适量盐、生抽、陈醋、糖、香油调味拌均匀
葱洗净切末，蒜拍后切成末，干辣椒切段
把蒜末葱末干辣椒段铺在黄瓜上
热锅凉油，加两三颗花椒爆香烧热
滋啦～把热油浇在生蒜葱干辣椒上出香味即可。
老头油爆虾
虾，我想大部分人都很喜欢，不过个人觉得还是小虾米好吃，肉嫩，口感好，一口一个，美的流口水
用料：
250克河虾
1汤勺料酒
三片姜
3根葱
5克盐
1汤勺酱油
一小勺十三香
做法：
白米虾滤干水份备用，小葱切段备用，(一定要用小葱哦)，喜欢吃辣的可以备一两根小米椒
锅里放油，油最好多点，淹没锅底最好，大火烧热，放姜片爆香
放入白米虾翻炒，喜欢吃辣的，这个时候放小米椒，翻炒大概三分钟左右，放料酒，酱油，盐，十三香，翻炒两分钟左右，放葱段翻炒一分钟出锅，一份美味的老头油爆虾就成了，绝对让你爱上
鸡蛋卷饼
对于早餐来讲真的很方便
用料：
2个鸡蛋
1片生菜
适量面粉
少量盐
一根火腿肠
一个土豆
少量辣酱
十个花生
做法：
土豆丝加入少量盐用隔水蒸五分钟
煎一个鸡蛋，火腿一段，生菜洗好凉干
适量面粉，加一个鸡蛋，水，搅拌均匀，成稀面糊
饼上抹辣酱，把材料卷起来
然后用保鲜袋装起来，带去上班吃吧
炸薯片和熬番茄酱（简单又好吃）
油炸食品偶尔食之无妨
用料：
2个土豆
2个番茄
适量盐
适量植物油
做法：
熟透多肉的番茄，洗净去蒂，表皮薄膜去不去随意，切小块，料理机打碎成泥
倒入不锈钢锅中，加少许盐，中小火熬至汤干
盛起备用
新鲜大土豆洗净去皮，切1.5毫米左右的薄片（不用洗也无须裹淀粉）待用，若和空气接触氧化发红，没关系的，油炸后就会好了
锅内放七分满的植物油（最好是椰子油，溶点高，炸制的成品更清爽），大火加热，烧开后转中火，放一片试炸，如果薯片一入油锅即浮起冒泡就可以开始炸制了。
用长筷子，一片一片地放入油锅炸制，待薯片微微上色即可，颜色一定不要太深啊，否则不甜
清脆的薯片配甜甜的番茄酱，美味呀，分分种吃光，食谱的量是两人份的
南枣桂圆坚果糖
麦芽糖味甘，性微温，有健脾胃、润肺止咳之功效，甜度只是蔗糖的1/3。
南枣有着极高的药用价值，我国中医名著《本经逢原》记载：“古方中用大枣，皆是红枣，取生能散表也。黑枣助湿中火，损齿生虫，入药非宜。入补脾药，宜用南枣，取甘能益津也。”所以南枣在古代是贡枣。
坚果原来一般都是用核桃🤷‍♀️但我这次用混合坚果，一来真的是太多了，二是核桃真心不太爱。
用料：
450克南枣
500克水（泡枣煮枣）
200克桂圆
1000克麦芽糖
6克盐
200克海藻糖
100克玉米油
100克玉米淀粉
100克水（混合玉米淀粉）
750克坚果
做法：
真正的南枣和黑枣很相似，那怎么去分辨真假？真的南枣是核的腔体是双室的，而其他的枣，是单室的。黑枣、南枣样子差不多哦，但价格差N倍。这批枣还是托了土豆姐的福，才能买到正宗的，自己去真的得交不少学费，也还不一定能买到。
我家的新疆红枣也是挺大的了，但一对比，这南枣是真的很极品了
我的混合坚果已经提前100度/30分钟烤熟，放在烤箱80度保温备用
麦芽糖用的这个，微波炉加热一分钟就能轻易倒出来
去核后的南枣➕水浸泡20分钟后煮20分钟，稍微冷却之后倒入破壁机打成泥，破壁机功率够的话枣皮可以完全打碎，吃不出的，不用担心。
煮枣的水量不是固定的，只要你的破壁机能转起来就够了，水少了炒的时候更简单，水多了是容易打，但炒的时候你会哭😭的。桂圆干用一部分配方以外的水泡开，你可以整颗在加进去一起熬，但我是放在南枣里一起煮过后放破壁机打碎的
所有材料（玉米淀粉水除外）放进大炒锅里熬煮
中小火炒
沸腾后加入玉米淀粉水
直至113度，这个糖和果茸糖的状态很不一样、会有明显的抱团感，有阻力，刮刀炒过的锅底是干净的区域，刮刀也不会有黏连。最好也是取一点糖加到冰水里，观察软硬度
倒出金盘，加入一直保温备用的坚果，折叠揉合均匀，压平
彻底放凉后切块即可
南枣核桃
包糖
切糖
打包
红枣也可以做，这盘是红枣坚果糖
红枣坚果
藕丁肉饼蒸咸蛋
wechat：ch_lovescc
欢迎提问

没有芡汁的肉饼不是好肉饼--蒸肉饼爱好者心声。

关于肉饼的菜谱我写过不少，放一个最新版本的吧，广式口味～剁肉饼最正确的方法都在这儿了。
https://www.xiachufang.com/recipe/102858840/

好吃的炖肉饼当然也不能少，喜欢红酱口味的看这个
https://www.xiachufang.com/recipe/102804189/
用料：
250g猪肉糜
120g藕
五根香菜
一个生咸蛋
少许葱
适量生粉、料酒、盐、糖、白胡椒、生抽
做法：
香菜、藕切碎，和猪肉糜一起倒入碗中，加入少许生粉、胡椒粉、一勺盐、一勺糖、一勺料酒、一勺生抽，搅拌均匀，顺时针30次，上筋。
调好的肉饼压在碟子中，中间挖个洞，放入咸蛋。上烧开的蒸锅，蒸15-18分钟即可。
取一个小碗，把蒸肉饼蒸出来的水倒入碗中（水不够多加一点水，用肉饼汁的话酱汁有肉味），放入生粉搅拌均匀，倒入锅中，收汁。
在肉饼上倒上芡汁，撒上葱花，即可。


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欢迎提问
茄汁白萝卜排条
在一家快餐店吃过白萝卜和丸子用茄汁的烧法，觉得好好吃哟，回来自己琢磨改良了下，味道好极了！就连不吃萝卜的老公都说好吃呢！冬天的萝卜和各种肉肉炖啊煮啊炒啊神马的都很好吃哟。
用料：
500g里脊肉
半根白萝卜
2片姜片
1根香葱
3勺番茄酱
2勺白糖
1勺香醋
2勺清水
2g盐
适量面粉
适量淀粉
1勺生抽
适量蛋清
适量米酒
做法：
里脊肉、白萝卜都切成差不多大小的条状。白萝卜放入沸水煮五分钟后拿出来凉水冲下，沥干备用。
里脊肉放入姜片、一勺生抽、米酒一勺、蛋清和淀粉适量腌制半小时。
高温（170度左右）炸沾好面粉的里脊肉至金黄色捞出，然后高温复炸下。
预先备茄汁：番茄酱、糖、醋、盐、清水放一个碗调匀。热油后小火把茄汁炒到冒热泡，放入排条和白萝卜还有葱炒到汁浓稠后勾芡即可。
奶酪香葱花朵面包
这个面包是我在YouTube 上看到的，第一次做就被家人高度肯定，连不爱吃面包的老公都说确实好吃😋孩子同学来家里做客，饭后还一个人吃了4个花瓣，一直说好吃好吃。当主食或早餐或便当都是不错的选择。
用料：
1/2根小葱
250克面粉
125ml牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
25克糖
84克黄油
3克盐
100克车达奶酪丝
做法：
温热牛奶，面粉，糖，盐，酵母，打散鸡蛋全部倒一起，搅成面团。我图省事用的面包机，如果是手工和面就5分钟左右吧。黄油42克提前软化。
面团基本成型就加入软化黄油42克，继续揉匀。
把面盆盖湿布放温暖处发酵90分钟。我选的面包机发酵功能，也是90分钟。面团会变为2倍大。
面团揉匀排气整形成球状。
均匀分成十份。
再揉，整形成10个小圆球。
42克软化黄油加香葱碎（我用了多半根小葱，根据个人口味随意）搅拌均匀。
拿一个小球，沿一个方向擀成长圆形，抹一层黄油香葱，撒一层车达奶酪。用量随意，只要能封住就行。
  折叠卷起，边折边两边封口，最后封成一个茧形面团。
9个长圆形做花瓣，1个圆形做花心。再放置20分钟二次醒发。
摆盘成花，面上刷一层蛋液（忘记拍照了）。用刀片或锋利小刀划开面团，把剩余的车达奶酪丝撒上。
180度20-25分钟。表面金黄就可以了。非常非常香。
表壳酥脆，里面是香浓芝士，面包非常松软。一口下去太满足了。
艾叶糍粑
每到这个季节就想吃这个糍粑，买的又没有艾叶味，就只能动起手来，自己做了。买相不好，但是超级好吃
用料：
随口味馅料    
随口味加白砂糖
没标准的糯米粉
1斤艾
做法：
首先洗干净艾叶
第二步，把艾叶煮水，去掉苦味，最好放点盐
第三，捞出冲水，我因为没有炸汁机，用刀剁碎的
第四，放入糯米粉，白砂糖拧均匀
大概这样
准备的陷，我喜欢吃花生芝麻的，也可以放其它的
弄成这样就可以了
我喜欢吃炸的，也可以蒸，好好吃哦
炸酱面的酱
用料：
1斤黄酱
1袋甜面酱
一斤五花肉
2片姜
适量葱花
做法：
五花肉切小丁
葱切碎，准备两份
油锅热了，放入姜片，先放入五花肉的肥肉丁
肥肉丁，煸出油加入瘦肉丁，瘦肉丁炒白加入一份葱碎，
葱碎炒出香味～
加入黄酱，甜面酱
炒匀，加入适量水，小火熬，时不时要用铲子翻一翻，以防糊底
头出锅，加入另一份葱碎
关火，OK～
潮汕酸梅蒸黄提鱼（解腻又鲜美）
特别适合小孩子吃的一种鱼。
用料：
2条黄提鱼
2颗酸梅
一小节辣椒
1根香菜
做法：
黄提鱼洗好加一点盐腌制一下下。香菜切段。酸梅弄碎，辣椒切细圈。
蒸锅烧开水。
水开以后，酸梅和辣椒撒在鱼上面。因为有腌制一点盐了所以不用加其他调味。
大约七八分钟以后查看一下，鱼眼睛凸出来基本已经熟了。加入香菜段，然后淋上油。
再继续蒸个一分钟就可以了。
奶香肉桂南瓜酱
很喜欢吃南瓜，非常的爱
用料：
100克南瓜（新西兰）
25克牛奶
盐、黑胡椒、肉桂粉调味
做法：
南瓜100克蒸熟、加入25克牛奶、盐、黑胡椒、肉桂粉调味，打匀。
口味：很喜欢肉桂的味道，但调味不要添加太多，不然就尝不出南瓜甜甜的味道了，我的酱浓稠型滴，喜欢稀一些的可以适当增加牛奶的量。
抹茶红豆方蛋糕
爱烘焙的人一般都喜欢抹茶红豆这对儿经典cp，各种戚风、蛋糕卷都有它们的倩影，抹茶的清香和蜜豆的甜糯相得益彰，总是带给人出其不意的难忘味道，今天这款方蛋糕，融合了戚风和瑞士卷的蛋白打发精华，个人认为介于硬性和软性打发之间，非常松软可口，值得一试！
用料：
60克低筋面粉
4个鸡蛋
6克抹茶粉
60克（其中蛋黄糊用糖10克、蛋白用糖50克）细砂糖
40克牛奶
50克蜜豆
少许柠檬汁
40克植物油
边长22＊22的方形烤盘模具
上下火165℃ 35分钟烘烤温度 时长
做法：
1、将所有材料准备好，抹茶粉和低筋面粉混合。蜜红豆为自制，红豆100克提前浸泡三小时，将红豆和水放入高压锅中，水以稍没过红豆为宜，上气五分钟关火闷着，待温凉时在开火，再次上气三分钟关火，等温热时拌白糖即可，这样做出来的红豆不会太开花，形状完整。
2、将冷藏后的鸡蛋进行蛋白、蛋黄分离，分别放入绝对无油、无水的盆里，蛋白里不能有蛋黄，否则不宜打发。在蛋黄里加入糖、牛奶、植物油（最好是无味的，可以是玉米油、葡萄籽油等，不建议花生油、橄榄油）、蜜红豆搅拌均匀。
3、将低粉和抹茶粉混合筛入蛋黄盆里，用刮刀搅拌均匀至细腻无颗粒状态。这时开始预热烤箱，上下火165℃。
4、在蛋白盆内挤入几滴柠檬汁，起到稳定蛋白和去腥的作用，不加也可以。用电动打蛋器搅打至粗泡时加入50克白糖的三分之一，继续搅打至绵密白沫时加入剩余白糖的一半，继续搅打至稍浓稠的状态时加入最后所有的白糖，继续搅打。
5、当搅打至出现明显的纹路，提起打蛋器，出现小尖角的状态，这时蛋白就打发好了，我把这种状态称为介于软性和硬性发泡之间。将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里用刮刀划Z字形搅拌，搅拌均匀后将蛋黄糊全部倒入蛋白盆里进行翻拌，用刮刀从两点的位置翻到八点，切忌画圈搅拌，不用转盆，容易消泡。
6、将搅拌好的面糊从高处倒入模具中，这样做会消掉大气泡，然后双手握住模具再用力震两下震出小气泡，用刮板将表面抹平后放入预热好的烤箱中下层开始烘烤。烘烤过程中要随时观察上色情况，及时加盖锡纸，时间快到时，用牙签插入蛋糕边缘检验是否烤好，拔出来牙签上没有残留物就证明蛋糕烤好了。取出模具从高处自由落体震出热气后立即倒扣在网架上冷却。
7、充分冷却后即可脱模，如果是活底模很简单直接托出即可，我这个是固底模，可借助脱模刀四边一划就轻松脱模了，然后进行装饰或直接切块食用，味道松软可口，茶香四溢。
厄瓜多尔 柠檬汁浸虾Ceviche
得多有空才有时间慢慢剥虾呢
用料：
半公斤虾(langostino crudo)
6个青柠（lima)
半个黄椒
半个洋葱(cebolla dulce)
适量 香菜（cilantro)
半个西红柿（tomate)
做法：
准备好食材
黄椒/西红柿 切成小丁 洋葱切成小条 备用 
挤青柠汁 没有可用limón代替 加入一丢丢橙汁味道更好 量要到能把虾泡着 没有挤汁的工具可用叉挤
剥削皮 去虾线 去虾线可用剪刀或者刀 小心手哦
把虾放到柠檬汁里面 半个小时左右 颜色变红 就可以备用了
准备香菜
把之前的洋葱/西红柿/青椒 （红椒 黄椒都可以）混合起来 可以放进冰箱冷藏半个小时 开动！特别适合夏天 厄瓜多尔同学经常给我做 第一次自己做 全程不用加热 yummy 之前看YouTube烹饪视频，有加番茄酱 看个人口味 加这些酱的偏秘鲁菜 虾也可以用鱼取代
家庭版干锅香辣牛蛙
用料：
4只牛蛙
1根莴笋
1个洋葱
2勺料酒
1勺花椒
1勺鸡精
8瓣大蒜
2个土豆
0.8勺盐
0.5勺老抽
3勺生抽
根据各人喜好蔬菜
5根小葱
1根大葱
6个小米辣
2个青椒
3片姜
1勺生粉
1勺面粉
2勺豆瓣酱/老干妈
10克芝麻
做法：
首先把蒜姜小米辣大葱小葱洋葱青椒分别切碎和切成丝，放入碗中备用 莴苣和土豆分别切条在锅里过一下水。水开了倒掉水把他们捞起来放入碗中待用。
因为四个人吃所以分量比较多，准备了四只。大家可以根据家里人数适量购买牛蛙哈，把牛蛙清理干净放入盆中，倒入料酒和适量盐及一勺生抽，腌制十五分钟，十五分钟后倒入一勺面粉生粉，给牛蛙做个面膜按摩均匀，再腌制十分钟。
倒入油烧热先把土豆条和莴苣条炸至五分熟捞起，再倒入腌制好牛蛙炸至六七分熟捞起备用,
再起锅倒入刚刚炸的油两三勺即可。烧热倒入葱姜蒜辣椒末和大蒜一起翻炒爆香炒出香味后倒入豆瓣酱或者老干妈翻炒均匀调色，倒入洋葱和青椒，炒至六七分熟倒入牛蛙和土豆莴苣条一起翻炒，加入盐鸡精和生抽两勺，继续翻炒五至十分钟
炒熟出锅啦，撒上葱花和芝麻放入烤锅中 就可以享受开美食啦。和外面餐厅一个味道哈哈哈
酸奶菠萝吐司
制作数量1个（450克模）
用料：
250克高筋面粉
80克原味酸奶
35克细砂糖
1/4t盐
3克（1/2t+1/4t)即溶酵母粉
80克水
40克C无盐奶油
55克C低筋面粉
20克B无盐奶油
40克C糖粉
15克C全蛋
10克C奶粉
做法：
将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。加入B无盐奶油，用慢速搅入，再用中速搅成具延展性的面团
面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约80分钟
菠萝皮：无盐奶油放在室温下软化，分别加入糖粉、全蛋搅拌，再加入低筋面粉和奶粉，用橡皮刮刀拌成光滑的团状备用
将面团分割成3等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟
将油纸裁剪好，放入烤模备用
将松弛好的面团分别整形成约30厘米的长条形，再编成辫子后放入吐司模内，用手轻轻压平一下，盖上保鲜膜，进行最后发酵约60分钟
将做法3的菠萝皮面团放在保鲜膜上，再用刮板整形成长、宽与烤模相同的尺寸
面团发酵至七八分满的高度
将做法6的菠萝皮反扣在面团表面，再轻轻撕掉保鲜膜，并在表面均匀地刷上蛋黄液。放入预热的烤箱中，放在中下层，用190℃烘烤约30分钟
芝麻酥酥饼
用料：
100克油皮：普通面粉
35克猪油
10克白砂糖
45克水
90克油酥：低筋面粉
45克猪油
50克馅料：面粉（炒熟）
30克黑芝麻（炒熟）
50克白砂糖
1个蛋清
蛋黄➕一个全蛋刷表面上色
适量熟芝麻
做法：
面粉炒一下 ，微微发黄 ，飘香就行。
芝麻洗一下炒干香味出来就好 ，或者买熟芝麻。然后打成粉跟熟面粉，蛋清，糖，一起搅拌，盘它。
最好盘到出膜
馅料分剂子，油酥，油皮，全部分剂子，我这里15份。
油皮包油酥 ，口朝上。
擀面杖擀它
从下往上卷
在擀
在卷
擀平包馅
口朝下
在擀成牛舌状刷蛋液 白芝麻
烤箱预热5分钟，烤它，180度20分钟。
完成✅了😊
香，酥！
自制蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
400克蜂蜜
适量冰糖
适量盐
做法：
柚子洗净后，用刨子将柚子皮刨下来，切成丝。（煮后的柚子皮略苦，不喜欢的可以不用柚子皮）
将柚子肉取出备用
锅中加入适量盐，冰糖。加入柚子皮和柚子肉。（不喜欢柚子皮苦味的可以不加）
大火煮开后，进行搅拌。随后转中火，煮40-45分钟。
最后转大火搅拌至锅内水分收干即可。
盛出晾凉后加入蜂蜜搅拌均匀
再装入密封罐放入冰箱冷藏。天气干燥，来一壶蜂蜜柚子茶润润吧。
圣诞季：菠菜戚风圣诞树
菠菜汁的绿色比抹茶粉的绿色更加小清新！好赞~~~
用料：
4个鸡蛋（常温）
70g低筋面粉
55g菠菜汁
45g玉米油
40g细砂糖（蛋白）
20g细砂糖（蛋黄）
#装饰
250L淡奶油
30g细砂糖
M&M豆 草莓等
做法：
菠菜叶40g，清水70g，料理机搅打后，滤出菠菜汁55g；
4粒蛋黄，55g菠菜汁，45g玉米油，20g细砂糖混合均匀，筛入70g低粉，用手动打蛋器从中间划小圈，慢慢划开成大圈，这手法就很容易得到顺油的蛋黄糊了；
4粒蛋白，40g细砂糖分3次加入，用电动打蛋器打发至湿性发泡；
蛋黄糊，打发好的蛋白混合倒入铺有油纸的烤盘中（长帝CKF-25B烤盘），送入已预热160度的烤箱，15分钟左右，即可！
趁热撕开油纸，稍微晾凉，就可以用大小不同的圆形参考物切出圆片；

*喜欢矮胖形的圣诞树，最底层一片就大些，一个烤盘可切出4片不同大小的圆形；留出一小片切出星星装饰；

*喜欢高瘦形的圣诞树，最底层一片就小些~~~
250L淡奶油加入30g细砂糖打发好，装入裱花袋放冰箱冷藏10分钟左右再使用；洗好草莓等水果；
从大到小的蛋糕片叠加，分别挤一层奶油，圣诞树的框架就出来了，剩下来就是装饰啦！按自己的喜好来~~~ 圣诞节，草莓雪人必不可少!
菠菜戚风糊一开始是比较淡的黄绿色，烤箱出炉后小清新的绿色就出来了，蛋糕放冰箱一晚上后颜色会加深些更漂亮，奶油也更好吃~~~
^^别忘了撒上糖粉制造下雪气氛哦！
小美版柠檬茶🍋
用料：
500克柠檬
250克冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净，切片去籽
500克柠檬 放进主锅加入250克的糖 30分钟 v 反转 小勺（可以加川贝止咳效果好）
熬好了的样子
热腾腾的出锅了
洗锅水别浪费了，最后来一个，10秒钟 速度8 的洗锅水[偷笑][偷笑]
玫瑰花苹果派
一日一苹果，医生远离我。天天吃苹果也会腻的，不如来朵高颜值的苹果花。
用料：
1个苹果
50g低筋面粉
20g黄油
40g柠檬蜜 （或糖）
做法：
把低筋面粉和黄油＋适量的水揉成一团，分成6份，搓成6条。
压扁
苹果片要切得薄一些，加盐和水浸一下。把苹果片和柠檬蜜放入锅中，煎软就好。（没柠檬蜜 可用40g糖代替，不用加水，因为苹果会出水分的）
排好 包住底部
卷成花
烤箱预热170℃ ，烤30分钟  每个烤箱的脾气不一样 要自己把握^0^
百吃不厌的高颜值多色多口味芋圆
今年珍珠类的甜点特别流行，各种珍珠吐司、珍珠奶茶慕斯、珍珠奶茶戚风、珍珠奶茶爆浆蛋糕……层出不穷。
可姑娘我又偏不喜欢珍珠的口感（其实是懒得搓珍珠），最近又爱上了芋圆（那种Q润的口感，特别是夏天不来一碗都对不起自己呀），就想能不能用芋圆代替珍珠，做些除了芋圆烧仙草之外的其他尝试，比如将珍珠爆浆蛋糕变成芋圆爆浆蛋糕，又或者用芋圆装饰蛋糕，以及填充在盒子蛋糕里做夹心？……本着试试看的心态，结果却意外好吃，一口下去超过瘾的！根据我20年的吃货经验，兴许在不久的将来，芋圆将会代替珍珠，成为下一个网红流行元素~如果你也和我一样喜欢芋圆，快来种草吧！
【芋圆爆浆蛋糕】http://www.xiachufang.com/recipe/103406614/
【芋圆戚风】http://www.xiachufang.com/recipe/103406622/
用料：
50g熟芋泥/熟红薯泥/熟南瓜泥/熟紫薯泥
25g舒可曼水磨糯米粉
25g舒可曼木薯淀粉
适量水
做法：
材料准备。
取各个食材泥50g+糯米粉25g+木薯粉25g，按先后顺序，依次揉成均匀的各色面团。会干裂的就加点水，湿的话可以增添点粉。
如果想做成单色的，一个面团分三份揉成长条切成小段。
也可以用两种或三种面团如图揉在一起做成彩色芋圆。
搓成小球状，撒些玉米淀粉防粘，一次吃不完可放冰箱冷冻保存。不过要保证口感，最好还是现吃现做。
煮芋圆。锅里烧开水，加入芋圆，煮5、6分钟，待芋圆全部浮在水面，即为煮熟。
煮熟后的芋圆，用筛网捞出立刻放入准备好的冰水中，吃的时候捞出即可。
双色芋圆宝宝，晶莹剔透~
葱油鸡
用料：
片姜
根小葱
适量料酒
适量盐
适量
洋葱
做法：
烧开一锅水，放入鸡煮熟，装盘。
洋葱切丝，放入油中炸出香味，捞出洋葱放在鸡下面。
小葱切断，放入油中炸出香味，放入生抽，然后把油和葱浇在鸡上。
青椒火腿肠炒土豆(宿舍电煮锅)
在贝店买了奥克斯电煮锅，就想着自己在宿舍搞事情噻~
用料：
随便几根火腿肠
1至2根小尖椒
随便几个小土豆
油，盐，开水（少量，冷热都行），辣椒面，生抽
做法：
小土豆洗净，去皮，切薄片（我这个刀功，假装算薄片好了）备用
土豆片边切边放入锅中，加没过土豆的水加热（电煮锅防干烧直接炒土豆太恼火了，所以先煮熟再下锅炒味道就行）
煮土豆同时切尖椒和火腿肠
尖椒切丝，火腿肠切片切圆柱随你，切好了土豆这时候也煮熟了，倒掉锅里的水，将土豆盛入容器中
热油下尖椒炒香（听到滋滋声就说明油热了）
下火腿肠炒（我这肠切太大了😂不要向我学习）如果油太热了锅熄火了就加极少量开水盖上锅盖焖几秒钟
倒土豆炒一会儿，放辣椒面（多放点好吃点），翻炒，放盐（虽然火腿肠有一点盐味但是土豆没有，所以还是要撒盐），翻炒，放生抽（量的话，跟着感觉走~\(≧▽≦)/~）翻炒，土豆颜色稍微漂亮点（小黄）就可以关火了，要加一点点开水盖盖子焖几秒也行
花胶虫草花美颜靓汤
广东人最喜欢煲靓汤，我不会着重一定要放什么材料，我一般冰箱有什么就放什么！今天做这个花胶虫草花，就是很随意的！因为最近总是咳不止，所以今天来一个花㬵虫草花靓汤！花㬵不仅可以美颜，满满的胶原蛋白，还可以收缩子宫，对座月子的妈妈来说还是一个不错的选择哦！虫草花不仅可以平喘止咳，还可以增强免疫力哦！对女性朋友来说非常不错的！😘
用料：
2-3块(你们看自身的花㬵有多大）花胶
250g瘦肉
适量虫草花
适量枸杞
一块姜
2粒红枣
3条(喜欢吃的可以放多几条)竹笙
一粒无花果
一块陈皮
适量茶树姑
适量盐
做法：
准备材料：无花果、茶树姑、虫草花、竹笙
准备材料：红枣去核(核是热的，所以我们一般去丢)，姜直接拍扁就可以了。
瘦肉，我一般剁碎，这样会比较入味。PS：你们也可以用骨头类代替，我喜欢喝汤水油比较少的，所以我一般都是用瘦肉！
花胶我的剪成条，这样比较适合淑女的方法吃！😁你们自己看多少人吃，我这个适合二个人量，我放两碗半水左右！
竹笋用水先泡20分钟，放一点盐进去一起泡。我也不知道为什么要放盐，反正这个方法也是海味店老板娘告诉我的。😌Ps：汤差不多好的时候！再放进去，我是还有20分钟左右再放进去炖一会儿，竹笙不用炖很久的哦！😘竹笙的蒂记得去丢哦！
加几粒盐调味，完成！
西红柿炒蛋浇盖饭
当家人都出门，自己一人在家，在任何调料都不是很全的时候，如何做出理想的一人食呢？这个是我一直思考的问题。😌今天家里剩了很多米饭，所以我打算做一道西红柿浇盖饭，小仙女们动手行动起来吧！
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
半勺白糖
适量盐
适量油
做法：
首先将西红柿切成小丁，两个鸡蛋打碎
锅中多到一些油，用手试油烧稍微烤手的时候，将鸡蛋放入锅内。一些新手宝宝们可能对于做鸡蛋，可能怕糊锅，那是因为油放少了。鸡蛋成型之后可以将火调小一点，进行翻面，然后把鸡蛋炒碎。
将鸡蛋盛出备用
不用刷锅，然后在锅内，再少放一点油，可以加入小葱或者直接将西红柿倒入锅内，进行翻炒，期间可以放入白糖。
在旁边准备好一小碗水，倒入锅内没过西红柿即可。
可以加大火候，开始将锅里的汤煮沸。
记得一定要不停的翻炒，然后把西红柿的汁儿收一下，大概就是上述图片那个浓稠度就可以。
将鸡蛋放入锅内，这个时候记得要把火调小哟。
加入适量的盐，自己尝一下口味，每个人口味不一样哦。如果觉得火特别的大，将西红柿的汁都已经收光了，可以把火关掉，进行相应的调味也可以。
将西红柿拌在米饭上或者单独吃，也是一道不错的美味哦。
小金鱼云吞
平时在外面吃的云吞都是很大个，今天试试来个袖珍版的云吞，也适合家里的宝宝吃，可以选一些虾肉，马蹄之类的。
用料：
适量馄饨皮
50克猪肉
1勺香油
2片姜
适量盐
2根葱
1勺蚝油
1勺淀粉
做法：
把云吞皮对角切开
先把1勺淀粉用少量水兑成淀粉水，千万不能太多，要不然肉太湿了，猪肉机搅后跟淀粉水混合拌均匀，葱，姜末，香油，蚝油，盐（不能放太多，因为还有蚝油）一起搅拌。
放入肉馅
对折一下
如图
如图
然后把中间位置用手捏紧。
OK
芸豆丝炒肉
提前准备好材料，晚上回来10分钟搞定。
用料：
250克芸豆
少许猪肉
1瓣蒜
少许葱花
1勺一品鲜酱油/生抽
半勺蚝油
1／3碗水
适量食用油
做法：
芸豆去筋洗净后切斜刀片，猪肉切丝，蒜拍散切碎，少许葱花备用。
锅内油热后加入蒜末和葱花煸炒出香味，再放入猪肉丝，炒至肉丝开始变白。
肉丝变白后加入芸豆丝，翻炒至芸豆丝变翠绿色后加入蚝油和酱油翻炒均匀，再加入少许清水，盖上锅盖改中小火3~5分钟后打开锅盖，大火炒至汤汁收干，出锅前了淋少许食用油炒匀后盛出即可。
如图，一道酱香浓郁的下饭菜就完成了。
三生三世枕上书-帝君最爱 无忧糕
中毒太深了，临摹同款无忧糕，以未寄
用料：
500克与时花根-铁昆山药
250克紫金蜜露-紫薯
20-50克东海冰晶-蜂蜜/少糖
2勺椰子油/色拉油
做法：
重要的事情说三遍！！！一定要用铁棍山药！去皮以后上过蒸熟！
有条件有耐心的就过过筛，这样山药的口感会更细腻。
放些椰子油或者色拉油，揉成团团。如果，觉得太软了，可以适当加入一些熟糯米粉。（和做月饼的原理相似）根据自己的喜好加蜂蜜或砂糖，甜度试试即可。
紫薯也是一样的。有条件有耐心的过筛，可以去掉颗粒和杂质，口感会更细腻。
按照做冰皮月饼的步骤包进去即可。收口的时候，可以让紫薯露出一些在外面，随意操作，就能刻出不规则的白紫色效果。
芝士组芝士炼奶碱水粽
用料：
适量清水
500克糯米
5克食用纯碱
12克玉米油
适量棉线
适量粽叶
适量芝士味炼奶
做法：
粽叶冷水下锅，煮沸后继续煮10分钟后挟起来放在冷水中浸泡1小时以上，每片粽叶正、反面需用刷子轻轻刷洗干净。粽叶的头部与尾部剪掉沥干水份备用。
糯米500克洗干净后加入没过糯米2厘米的清水浸泡糯米6小时以上。沥干水份。

用勺子把食用纯碱放入沥干水分的糯米中搅拌均匀。
倒入12克的玉米油，继续用勺子搅拌均匀，感觉每粒糯米都被油包裹着，看起来油亮油亮的。
依次包好粽子放入电高压锅的内胆中加入没过粽子的清水。
启动【豆/蹄筋】模式。烹饪时间结束后再一次启动【豆／蹄筋】模式。烹饪时间结束后不用浸泡，电高压锅散气挟出粽子沥干水。待凉吃口感会Q弹些。
沥干水的粽子晾凉。
沾着芝士味的炼奶开吃啰。
完全凉透后的加入炼奶或沾着白糖的碱水粽更好吃！Q弹软韧有嚼劲，还有糯米与碱的香味😋
酸辣芋头丝
用料：
白米醋一瓶盖醋
一勺盐
1个芋头
1瓣大蒜
随意，看个人喜好小米辣
一勺辣椒粉
一小勺砂糖
一小勺鸡精
做法：
把芋头切丝，冷水冲洗浸泡，冷油下锅，放入蒜头和小米辣爆香。芋头丝水沥干（稍微有一些也没关系）。芋头丝下锅翻炒，加入盐，辣椒粉，砂糖，翻炒均匀，加醋、鸡精小煮一分钟左右出锅即可。
#Dana私房料理#黑芝麻核桃牛轧糖（棉花糖版）——生活中的小甜蜜
喷香的果仁和奶香味十足的牛轧糖是妈妈非常喜欢吃的糖果，所以特意学起来，下次回国可以做给妈妈试试！
自己做的糖果没有那么甜，软硬适中，吃起来感觉也比较安全放心。这个版本做法非常简单，用棉花糖就可以做出来，分享给大家试试，让生活中多一份甜蜜滋味^ ^
用料：
100克棉花糖
30克黄油
50克奶粉
70克黑芝麻核桃
油纸
以上是一种口味所需要的材料。抹茶味的减少10g奶粉，加入10g抹茶粉与奶粉混合均匀备用即可，其他做法相同。
做法：
黑芝麻和核桃先炒熟，放凉，把核桃掰成小块。或者买已经炒熟的材料，但最要是原味的。我是先炒核桃，等核桃开始有香味，再加入黑芝麻一起炒，比较节省时间。
黄油放入不粘锅融化后再放入棉花糖，小火慢慢搅拌，让棉花糖充分融化。一定要用小火和用不粘锅哦！！！
棉花糖融化后马上倒入奶粉，快速搅拌，搅拌均匀马上关火。喜欢口感硬一点的可以适当增加搅拌的时间。
倒入坚果快速搅拌均匀。
倒入提前铺好油纸的容器中，用铲子尽量压平，放冰箱冷却。
6.等待冷却的时间可以先用油纸裁出一些糖纸。如果要送人的话可以提前在网上买一些漂亮的糖纸更好，自己吃的话用油纸就可以。
取出冷却好的牛轧糖，油纸可以轻易分离。
用比较利的刀切成自己喜欢的大小。
用准备好的糖纸一颗颗分别包好，就大功告成啦！我一边包一边已经偷吃了不少^ ^核桃和黑芝麻实在太香了！
装在漂亮的盒子里送人，也很有心思呢！
最后提醒大家所有材料一定要准备好再开始做，因为所有过程其实非常快，如果没有准备好材料很容易手忙脚乱，糖也容易糊掉哦！祝大家成功！别忘了看下面的小贴士！
苹果鸡蛋早餐饼
方便又营养
用料：
3个鸡蛋
1个苹果
100克面粉
20克糖
适量芝麻
做法：
准备一个沾满福气的大苹果😊
切丝加糖
打入三个母鸡蛋😜
拌匀好加面粉
拌浓稠
热锅抹油
小火摊平加少许芝麻
至两面金黄
酸酸甜甜，香味扑鼻
猪脚花生汤
猪脚富含胶原蛋白，花生富含维生素E，是天然的养颜补品。
女生常吃可以变漂亮喽！
用料：
1只猪脚
个人喜好花生
姜
葱
盐
料酒
做法：
先将猪脚清洗干净，花生放在水里泡一下。
起锅，放上水烧开放些料酒。把洗好的猪脚，姜，放进锅里焯一下。
把超好的猪脚拿出来，把锅洗干净。再另起一一锅。倒入油，放些姜煸炒一下。然后把猪脚放进去快速煸炒几下。然后倒入足量的水和花生大火烧开，改小火等待1.5~2小时美味的猪脚汤就大功告成了。最后别忘了用盐调味。
素鹅肝酱配青豆泥
素鹅肝酱配青豆泥这道菜，用西点的方型慕斯模具，放进买来的素鹅肝酱压紧密成型，在素鹅肝酱底部配上青豆泥，酥黄的素鹅肝酱配上青翠青豆泥，再加点黄瓜汁鱼子酱，旁边用干玫瑰花瓣点缀，视觉上，就格外清爽诱人。
用料：
素鹅肝酱
有机豌豆
法式长棍面包
黄瓜汁
橙汁
海藻胶
乳酸钙
黄瓜
1000克纯净水
乳酸钙
盐
做法：
黄瓜洗干净，用榨汁机榨取汁
1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
1000克黄瓜汁加入5-8克海藻胶
以针筒将步骤3的黄瓜汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中
浸泡约一分钟后取出
捞起后用清水浸泡保存即成黄瓜汁鱼子酱
橙汁鱼子酱和黄瓜汁鱼子酱制作方法一样
有机豌豆放入果汁机中粉碎，成青豆泥
法式长棍面包切片，抹少许初榨橄榄油，放入烤箱中烤脆
起锅，锅中倒入少许素高汤，放入青豆泥，调味盐、蘑菇精，炒匀成青豆泥
打开罐头素鹅肝酱，放入西点的方型慕斯模具中，压紧密成型，取出方型慕斯模具，成方形素鹅肝酱
取盘，放入步骤3的青豆泥，放入步骤4的方形素鹅肝酱，顶部放入黄瓜汁鱼子酱，旁边用橙汁鱼子酱和干玫瑰花瓣点缀，配上步骤2的面包片即可
梅菜扣肉【空气炸锅低脂安全巨好吃】
梅干菜扣肉
怎么做到肥而不腻
怎么炸不会被爆油溅伤
空气炸锅简直是为扣肉而生......

用空气炸锅完成这个关键步骤，整个过程只需要五花肉本身的油脂，而且还能把多余的油脂炸出来，这样做出来的扣肉肥而不腻，香味浓郁。

当然最关键的是安全啊~

用油锅炸实在太恐怖了有木有！肉上但凡有点水分没弄干，几百度的热油啪啪乱溅🙃
用料：
60克梅干菜
900克五花肉
一块姜
抹遍肉肉全身就好老抽
2个八角
2片香叶
100ml料酒
酱汁
50ml老抽
25ml生抽
一小撮冰糖
少量盐
做法：
五花肉冷水洗净，切块，比用油锅炸的大小稍微切小点，我这里每块大小大概是5㎝×10㎝（炸完之后大概4㎝×8㎝）

这样受热更均匀，反正都同时放入炸锅。（如果用油锅炸就大点没关系，因为过程比较危险，能一次性炸完就一次性炸完）
焯水，大锅宽水，冷水，水没过五花肉，放入五花肉和姜片，倒入料酒100ml，全程不要盖锅盖。煮开后继续煮20分钟。或者筷子能顺利从肉皮插到底就可以了。

（美国的猪肉不放血很腥〒_〒，所以这个步骤比较重要。国内的猪肉如果新鲜的话应该不用这么严格）
焯水的同时可以做其他工作。

准备好冰糖香叶八角，或者其他香料也可以少量。

调好酱汁：冰糖一小撮，生抽25ml，老抽50ml，也可以根据自己口味来。

梅干菜60克温水泡软。泡软之后揉搓洗净灰尘沙子，过筛，捏掉水分。
猪肉取出晾凉。

用叉子或者牙签或者针在肉丝上扎眼。这样待会儿就会把肉皮炸出好看的泡泡，还能入味。

猪肉浑身抹老抽。
空气炸锅180度预热5分钟，放入五花肉，肉皮朝上，180度炸15分钟。

最后几分钟可以随时取出来看看，以免烤焦，不同分量的食材时长稍微有变化。
五花肉取出晾凉。

炸完之后是这个样子的，特别香(〃∇〃)

炸篮拿出来之后，锅里还会剩下很多炸出来的猪油，倒出来足有一小碗。足够用来炒梅干菜，多出来的还可以另作他用。

真的又省油又健康，关键还是安全，以前外婆还因为这个步骤被烫伤过，现在再也不会有顾虑啦，扣肉炸起来~
五花肉切片，切成自己喜欢的厚度。
在一个圆圆的大碗里摆好，肉皮朝下。（我这碗有点大了…）

酱汁把每一片肉都淋一遍。
梅干菜切小段。
炸完肉之后，从空气炸锅里倒一些猪油出来，炒梅干菜，加八角和香叶，倒一小碗水和多余的酱汁，盖锅盖焖一会儿，水没了就可以关火了。
把梅干菜铺在肉上。

大碗上蒸锅蒸1.5-2.5小时（具体视份量火候等情况而定），或高压锅40分钟（供参考）即可。

不用盖保鲜膜，要让蒸汽进去。
蒸完之后不用着急吃，放冰箱过夜再吃会更入味。

吃的当天再上锅沸水10分钟蒸热，或微波炉高火2到3分钟即可。

扣出来的时候，手速越快越好，不用怕洒。
闽南煎粿黑糖版
用料：
100克地瓜粉
150克糯米粉
50克红糖
80克水
做法：
红糖用水（50度左右）化开
地瓜粉➕糯米粉混合均匀
红糖水一点一点加入面粉中，搅拌均匀揉成团，捏成自己喜欢的形状小火炸
虾仁鸡肉烧卖
这是厨师长经过改良的版本，比原来的猪肉更简单了许多，喜欢的朋友们可以试试！
用料：

鸡胸肉一块、虾仁15个左右、蟹籽一勺、香菜叶一个、黄烧卖皮13张左右（网上购买即可）
调料：胡椒粉、盐、鸡粉、味精、白糖

做法：



首先将鸡肉切粒，虾仁拍一下分别放入碗中
在碗中加入1.5瓷勺生粉拌匀搅动后表面有胶质，加入小半勺胡椒粉、一小勺鸡粉、
3小勺味精、1勺盐、1勺白糖拌匀
接着加入虾仁淋一勺香油拌匀
烧卖皮打开中间加入鸡肉馅包成圆筒形
这是包好的成品
表面点上一点蟹子和一片香菜叶
蒸锅上火大气开始计时，7分钟即可！
自制柿子醋
柿子熟啦！常听人说柿子醋好吃，总也买不到正宗的柿子醋，趁现在柿子正多，弄来做醋，我也是听老人说加上自己上网查，成不成功等明年石榴开花的时候就知道啦！


在大家的期待下，终于等到石榴花开啦!醋酸已经满屋子啦，用大纱布过滤出来，淡淡的颜色，没有卖的醋颜色那么重，味道特别酸，我上网查说得兑水，我兑了点矿泉水，还是很酸，有点苹果醋的味道。
用料：
柿子
凉白开或纯净水
缸
做法：
挑选柿子
用凉白开洗柿子，然后干净的布用开水烫一下把柿子擦干，坏的地方削掉
小水缸刷干净，用开水烫一下擦干
把柿子放进缸里
最后用塑料袋把口封上就可以啦！等明年清明节开缸～
过了大半年，醋终于做好啦
裱花奶油霜调试，新手拯救冻伤奶油第二辑
上次盆栽蛋糕里填充的奶茶奶油，
越想越觉得应该是奶油霜，
我是在奶油打到油水分离后，
坐热水重新打到融合，
质地很顺滑，口感很扎实…

既然如此，那应该可以用来裱花，
所以研究了法、意、美式和韩式奶油霜，
查了35乳脂含量的奶油大概能分离出来的黄油和酪乳比例，
试着用冻伤奶油做比较好用的裱花奶油霜…

记录贴
用料：
200+200克冻伤多美鲜淡奶油
1个鸡蛋
25克白巧克力
20克白砂糖
适量自制卡仕达酱
做法：
准备大概的材料，
对自己太有信心了，裱花嘴都准备好了…
冻伤奶油拿出来，直接倒料理机的小杯子
（200毫升奶油很少，放厨师机不好弄，倒进这种高而且口径小的杯子，特别好打）
没打多久，开始油水分离
倒出大概30克酪乳（buttermilk）

附注：200毫升奶油约180克，大概能出45克黄油，理论上出135克的酪乳。

我最开始想做意式奶油霜，但意式需要加烫糖水和蛋白霜混合物，我是想直接利用分离出的酪乳，于是思路改成法式奶油霜。

法式理论上是：250克黄油，配100克砂糖、30克牛奶、70克奶油、3个蛋黄。

等比缩减应该是：45克黄油，配18克砂糖、18克酪乳（替代牛奶奶油的液体量）、
52个蛋黄

但是按这个比例我能得到的奶油霜实在太少了，于是我决定：
45克黄油和没倒出的100多克酪乳保留在杯子里，学法式的操作，继续试下去
30克酪乳+20克砂糖+1个蛋黄，小火加热搅拌，到80度糊化，然后离火降温
杯子里的黄油和酪乳混合物坐热水打发
到这种状态，凝重，纹路清晰，其实就跟上次奶茶奶油状态差不多
然后倒入已经冷却的蛋黄糊，充分搅拌再打发，蛋黄香很明显，状态更加润滑，流动性比较明显，感觉可以抹面，但不是我想要的裱花的状态（现在回想可能因为没有冷藏）
如果能够得到更硬的状态呢?
我想加点巧克力试一试，于是把家里仅剩的三小块白巧隔热融化了
等到巧克力冷却，我倒进去搅拌打均匀，嗯?什么鬼，更加软滑了…

但是很香，巧克力和蛋黄的香味都很浓，感觉很适合做慕斯


我不死心，这次放进冰箱冷藏了大概半个小时，出来变硬了已经不流动，但是也没办法裱花
重新打发，没过多会就软了
越来越软，又水了……
真的很适合慕斯啊……很香很软味道不错
于是倒出来一半的“慕斯液”放进冰箱冷藏

现在杯子里还剩下：
大约25克黄油、10克砂糖、65克酪乳（蛋黄糊应该蒸发了5克）、半个蛋黄、25克白巧克力的混合物



打开另一包冻伤奶油，打发到油水分离
倒出所有不用挤已经分离的酪乳，有105克
杯子里剩的固型物（黄油和少量酪乳），

全部与上一瓶奶油做出的“慕斯液”混合，得到颜色变浅的“奶油霜”（像白巧的黄白）

大概是：70克黄油、10克砂糖、25克白巧、半个蛋黄、80克酪乳的混合物
（除了糖，黄油和液体的比例接近1比1）

质地偏硬不流动，我裱了一朵白玫瑰，味道淡甜，特别像小时候吃的硬奶油的味道，但感觉黄油好多啊……

可以有不要那么多黄油的奶油霜吗?
因为还要做泡芙，所以我做了一锅减糖而且还没有放黄油的卡士达酱（就是荣誉殿堂那个方子）

临时决定把卡士达酱和上面的“奶油霜”按1比1的比例混合

为了避免再次出现水状物，我特意把卡仕达酱熬的久了一点，很浓稠奶黄味道很重
浓稠的卡仕达酱和奶油霜混合后，打发均匀，依然很浓稠不流动，可以裱花

颜色偏黄，所以我裱了几朵后，调了点黄色再裱了几朵更深的颜色

入口蛋黄香味非常明显，口感不如“奶油霜”润，但有酱感没那么腻
把所有裱出来的花都冷藏着，然后最好拼凑到了一个蛋糕上，总的来说都比较持久，常温比较久时间都没有化

酱霜混合物，裱的花还会有一点镜面感，热量比奶油霜低
香汁鸡腿饭
用料：
一个鸡腿
半个圆白菜小颗
1汤匙泡红辣椒
适量盐
1茶匙白糖
1茶匙米醋
2汤匙生抽
1茶匙料酒
半个鸡汤口味浓汤宝
1茶匙淀粉
一小块姜
葱
适量蒜
做法：
鸡腿去骨，然后整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松
将处理好的鸡腿肉用1茶匙生抽和1茶匙料酒抹匀腌制20分钟
烧热锅，将鸡腿肉放入，用小火将鸡腿肉煎成金黄色，然后取出备用。因为鸡腿自身富含油所以一点油都不要放；并且这个过程比较长，不要心急，看到鸡腿旁有很多油溢出再翻面
葱姜都切碎，姜切小细丝；锅里留少许煎鸡腿剩下的油，放入泡辣椒炒香，炒出红油
放入葱、姜、蒜炒香，然后加入生抽和白糖；加入浓汤宝和一小碗开水，加盐、醋调味，煮开
放入煎好的鸡腿一起煮，用锅铲铲起汤汁不断浇在鸡腿上，使鸡腿入味，煮1-2分钟，汤汁浓稠即可
将米饭铺在盘子里，圆白菜切小块过油抄下放少许盐盛出放在米饭上。最后捞起鸡腿，改刀成大小合适的块，放在饭菜上，剩余的汤汁淋在鸡腿上，撒上些许葱花
花生牛轧糖🍬
用料：
300g棉花糖
125g奶粉
300g花生
50g黄油
做法：
材料备齐 秤重
黄油入锅融化成液体后加入棉花糖～ 搅拌至全部融化混合
加入奶粉～ 慢慢搅拌至融化
 融化后准备加入坚果啦🌰
关火搅拌均匀， 就可以盛出来放在金盘准备压形拉
压完酿凉切糖啦 
包起来就是美美的糖果啦～