xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙tapas
西班牙tapas是西班牙美食的国粹，几乎所有餐馆酒吧都有，点一杯酒配上tapas就是休闲的美妙时光
用料：
一个牛油果
根据数量硬面包
一瓣大蒜
柠檬
盐
黑胡椒
百里香
烟肉
做法：
将面包斜切成1.5厘米的切片，面包要选取图片中的硬面包
将牛油果肉抠出压成泥，一瓣大蒜掂成蒜泥搬入牛油果泥中再加入适量的盐，加入适量的黑胡椒，搅拌均匀
将半个柠檬挤出柠檬水到搅拌好的牛油果泥中，继续搅拌
将做好的牛油果泥摸到之前切好的面包上，大约五毫米厚度
将烟肉做成好看的卷状放在上面就，装盘，将百里香洒扫上面就OK了
黑芝麻吐司(液种，一次发酵)
喜欢黑芝麻的一切，除了黑芝麻月饼
做这个吐司那天因为赶时间，所以用了一次发酵法，超级省事儿啊，不用等一发，不用担心排气失手，做出来的吐司也非常好，我又撕着吃了[馋嘴]
原方来自爱和自由老师【回家做面包】一书中的蔓越莓吐司，做了一些改动，话说啊新手小白都有胆子改方子了😜，证明自由老师的书啊真的好！
同样是因为赶时间，过程没有照片，下次再撸会补上~

450g吐司模一个，根据自己的面粉调整水量，面团的状态应该是不粘手的
用料：
#液种部分
81克高筋面粉
81克水
0.5克酵母
#主面团部分
190克高筋面粉
17克水
1个(约50克)鸡蛋
25克奶粉
2.5克酵母
25克细砂糖
3克盐
12克熟黑芝麻
做法：
提前一晚准备液种，将液种所以原料混合，放在室温发至内部起泡后放入冰箱冷藏16小时以上，那天晚上好像二十三、四度，我大概室温放了两个小时，好像是吧~？
第二天，将除黄油以外的主面团原料和液种一起放进厨师机中(我用的海氏780，根据自己的厨师机调整档位和时间），先开1档搅1分钟至没有干粉，再转2档搅打10分钟至能拉出比较厚的膜；
加入切成小块的黄油，2档5分钟，3档7分钟左右，揉至完全阶段，面团光滑且能拉出手套膜，一定一定要出膜
无需松弛，平均分成3份，取一个面团，自中间向两头擀成椭圆形(不需要擀太长)，翻面，自上而下卷起，另外两个面团也同样操作
取一个卷好的面团，竖着放，拍扁，再次擀开，长约40cm，利用刮板将其翻面，翻面后可以稍微拉扯一下两头比较宽的部分，最后长度在50cm左右，然后自上而下卷起，另外两个面团也是同样操作；
将卷好的面团放进吐司盒中，盖上盖子，放在温暖湿润的环境中进行发酵，我用的是烤箱，35℃，另外还放了一杯热水，发酵至7分满后取出吐司盒，开始预热烤箱，上下火190℃，此时面团还在继续发酵，发至8分满时烤箱也差不多预热好了，将吐司盒送进烤箱，下层，40分钟(温度和时间根据自己烤箱脾气调整)
出炉后将模具在案板上使劲磕一下，然后将吐司取出放烤网上晾凉，密封常温保存，不要冷藏，两三天内吃不完可以冷冻
切片吃
掰开啃
撕着吃
摩卡咖啡蛋糕
方子来自焙友“南南”的,自己改动一下,因为喜欢,所以建立.找不到原创的文字搬运.谢谢！
用料：
喜欢这蛋糕
做法：
蛋糕都是这么的过程
懒人卤鸡爪
很简单的做法，味道棒棒的，适合当饭后伴电视的零食。只是时间要稍稍长一点。
用料：
十几只鸡爪
三调羹生抽
半调羹老抽
半调羹盐
晶粒状三四粒冰糖
两小包香料包（我用的是超市买的“炖肉调味料”，内有桂枝小茴香陈皮桂皮八角香叶等）
做法：
鸡爪去甲洗净。
清水注入锅中（以没过鸡爪为佳），鸡爪凉水入锅，放调料包。我另剪了两只干辣椒加入。
大火烧开后捞去浮沫，五分钟后转文火，加盖焖煮。
焖煮约三十分钟后，水已收干一半。加入生抽、老抽、冰糖、盐。
继续焖煮十多分钟，观察汁水收得差不多了，关火，出锅。
五香花生米
老公爱吃花生，从老家带回来的花生，被我变着花样的折腾，酒鬼花生，炒花生，炸花生，烤花生酥，最爱的还是这个五香花生，操作简单，好吃不上火😄
用料：
克花生米
个八角
克盐
片香叶
块桂皮
粒花椒
克花生
块莲藕
根胡萝卜
克熟白芝麻
勺蚝油
勺味极鲜
勺香油
做法：
将花生米洗净放入锅中，加水，喜欢花生酥软一些的就多放点水，多煮一段时间
放入八角、花椒、桂皮、香叶、盐，大料适量，盐多一点儿好入味儿
煮熟花生后捞出晾凉
花生晾凉的过程中准备莲藕丁、胡萝卜丁，下水焯熟，因为胡萝卜容易熟，所以先下莲藕丁，焯熟后捞出晾凉，与花生混合
将花生、莲藕丁、胡萝卜丁放在大盆中，加蚝油、味极鲜、香油，撒一些白芝麻，搅拌均匀。一次做一盆放冷藏可以吃两三天😋
消耗开封的淡奶油
买了很多淡奶油练习裱花，用不完了……
用料：
开封后的剩余约200克淡奶油
少许牛奶
5个蛋白
适量糖霜
做法：
把蛋白打散加入剩余所有材料一起混合均匀。
上锅蒸熟或烤箱220度烤15分钟。
萝卜鱼汤
用料：
2条鲫鱼
1根萝卜
4片姜
1根葱
适量盐
适量料酒
做法：
清理鱼用料酒腌制30分钟
热锅烧油，把鱼放进去煎成2面焦黄，加入热水煮至奶白色，加入姜蒜，萝卜，直至萝卜煮熟透，加入盐煮一会就可以出锅了。
『油泼面』
以前大学里有一家平陆油泼面，久久不能忘怀。去了西安也吃过颇负盛名的biang biang面，再后来又去了河南读书又吃到了烩面，并学了一些方法回来。这个油泼面便是用河南扯面的做法，加上陕西的油辣子味道，融合而成，方便操作，老公一个人就能吃两碗，赞不绝口呢🤗🤗🤗
用料：
250g面粉
160g水
少量盐
少量油
两根油菜
适量葱花
适量蒜末
适量干辣椒面
适量花椒面
适量花生碎
适量酱油
适量醋
适量鸡精
适量香油
做法：
面粉加少量盐并用适量水揉成面团，每种面粉吸水性不一样，自己感觉。软硬适中就可以。
醒10分钟，揉至光滑。
醒30分钟
拿出面团不要揉，分成小份。
分别把小面团擀成鞋垫状，厚度约2mm
把每个面片涂上色拉油，叠好盖保鲜膜，再醒30分钟待用。
准备油菜，我比较喜欢吃蘑菇也加了一下，菜可以根据喜好任意添加。
葱蒜切末
调汁，面条酱油➕醋➕鸡精以2:1:1调制，加少许香油。
开始扯面。面条两头拉长，从中间撕开，便可下锅。
煮面。
面条快要煮好时加菜一起煮一会儿
捞面到调好汁的碗里，码上葱蒜，辣椒面，花椒面。我还另外加了一些花生碎，不加也可。
烧热油，油开始略冒白烟时，趁热浇在碗中的调料上，滋拉滋拉的响声过后，香味儿就出来了。
拌匀。香喷喷的油泼面可以开吃啦！
波兰种圣诞果料面包
此份量可做5-6个面包。
用料：
波兰酵头：
380g高筋面粉
20g奶粉
400g温水
3g干酵母
主面团：
600g高筋面粉
70g砂糖
8g盐
10g干酵母
2个鸡蛋
160g牛奶
240g室温黄油
馅料：
200g朗姆酒
100g葡萄干
100g黑提子干
100g蔓越莓干
100g糖渍橙皮丁
150g美国大杏仁
表面装饰：
1个全蛋液
适量杏仁片
做法：
1、提前两天用朗姆酒浸泡葡萄干、黑提子干、蔓越莓干和糖渍橙皮丁。
2、提前一天制作波兰酵头，将酵头全部材料拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
3、这是发酵好的酵头，大约发酵3倍大。
4、将生的大杏仁送入预热130度的烤箱中烤制15分钟，烤好后取出略敲碎备用。
5、将主面团中除了黄油以外的材料，放入发酵好的酵头中，待混合成团后，再放入黄油，一直搅拌出筋膜后，一次性将浸泡好的果料（沥干水分）和大杏仁碎放入，搅拌均匀后，盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大。
6、图为发酵好的面团。
7、将发酵好的面团进行排气，分割成大约500g一个的面团5-6个，分别整形，放入纸膜中。
8、送入烤箱中，同时放入开水一杯，以保证烤箱中的温度和湿度，进行最终发酵，大约需要40分钟。
9、发酵至9分满时，从烤箱中取出，表面可以划十字口、涂上蛋液、撒上杏仁片，同时预热烤箱160度。
将模具送入预热好的烤箱下层，烤至55分钟，当表面达到预想色泽，可加盖锡纸以免上色过深。
11、出炉。
12、内容丰富的内部结构。
鲜虾滑蛋芦笋
就喜欢吃笋，各种笋，竹笋，青笋，芦笋……虾仁有些些小，以后换大虾好了。
用料：
1个鸡蛋
100克虾仁
200克芦笋
适量盐
适量油
适量姜
做法：
虾仁🍤解冻，洗净，开背，挑出虾线；姜切末。虾中加入姜末和盐，搅拌均匀，打入完整鸡蛋一只，鸡蛋不打散，腌制15至20分钟。
芦笋去根，洗净，去掉鳞片，用削皮刀刮掉芦笋皮，特别是刮掉靠近根部的芦笋皮，切成3cm左右长段备用；冷水入锅，放盐，放入芦笋段焯水，约1分钟，捞出芦笋。捞出的芦笋，也可以过冷水，以使口感更佳。
油入冷锅，小火，将浸有蛋液的虾仁逐个放入油中，翻炒。请注意不是将蛋液和虾仁一起入锅。鸡蛋打散为蛋液，待虾仁变为白色，将翻炒至白色的虾仁倒回打好的蛋液中，翻拌，沾匀蛋液，再次入锅翻炒。
待蛋液和虾仁炒至七八成熟，加入芦笋段继续翻炒。可根据自己口味加入适量盐，或者不加盐，翻炒至熟，装盘即可食用。
【北鼎烤箱食谱】芋泥螺卷
先看看注意事项哦：
1、如果是做配方里6个面包，芋泥按我给出的量减半来做就够了，我还有其他用途就做多些；
2、紫薯粉我用了富泽商店的，如果没有可以用80克紫薯代替，芋头要相应减少80克，紫薯和芋头一起蒸熟就可以了；
3、因为我后面要用裱花嘴挤芋泥，所以搅拌一下比较细腻，如果是用来包馅的，可以省掉搅拌这个步骤，带颗粒感的芋泥更好吃；
4、先揉好面团发酵再开始做芋泥，这样时间刚好。
用料：
#芋泥材料
500克芋头
4克紫薯粉
50克细砂糖
20克黄油
200克牛奶
#面团材料
160克高筋面粉
40克低筋面粉
28克细砂糖
2克盐
2克干酵母
60克水
40克牛奶
24克全蛋液
16克黄油
做法：
准备好制做芋泥所需材料。
芋头洗净去皮切小块，上锅蒸20分钟，筷子能轻松戳入就是熟透了（处理芋头时要戴手套操作，避免皮肤直接接触芋头）。
蒸好的芋头趁热连同其余材料一起倒入搅拌杯。
开启搅拌杯搅打成细腻的芋泥，打的过程如果打不动就中途停下来用筷子搅拌一下再接着打，实在不行就加点牛奶，不过不要太多，不然会增加后面炒的时间。
将芋泥倒入不粘锅，因为芋泥粘性大，有很多粘在搅拌杯上，用个小刮刀或者勺子慢慢刮下来。
中火炒至芋泥成团即可，一成团就马上关火，因为后面要用花嘴来挤的，不要炒太干，如果用来包馅的可以炒干点，炒好的芋泥盖上盖子防止表面被风干，放置一旁备用。
将面团材料中除黄油外的所有材料混合。
搅打成光滑面团后加入软化的黄油。
加入黄油后继续搅打面团至可以拉出薄膜的扩展阶段。
打好的面团滚圆放入盆里盖上保鲜膜室温发酵至2.5倍大，室温如果是25度左右大约发一小时。
发酵好的面团轻拍排气后平均分成6份并滚圆，盖上保鲜袋静置醒发15分钟。
面团醒发的时候取出螺管，用手在表面薄薄地抹一层黄油方便烤好后脱模，如果你的螺管是不沾的，这个步骤省略。
面团醒发好后，取一个小面团擀成长舌状面片。
将其翻面并且横放，压薄底边。
由上至下卷起，捏紧收口。
然后用双手慢慢将其搓至40厘米长、一端细一端粗，搓的时候不能用蛮力，会把面筋扯断，如果不好搓就放置松弛一会，面团要松弛够了才好搓，可以两个面团轮流搓，这样就容易很多。
取一根螺管，将细的一端从螺管尖端的1厘米处开始缠绕，注意不要绕到螺管的最尖处，发酵以后会脱离螺管。
一圈圈地缠绕。
最后将尾端塞入底部。
收口朝下摆在烤盘上盖上保鲜袋进行二次发酵，室温低的时候可以用烤箱的发酵功能。
发酵至两倍大（发酵快好的时候预热烤箱，选择烘焙功能185度），在面包表面刷上一层蛋液。
放入预热好的烤箱中下层，185度烤18分钟，上色合适后要加盖锡纸。
出炉放在网架晾至手温后取出螺管。
在裱花袋里装入裱花嘴（我用的是三能SN7092，用其他喜欢的裱花嘴或者不用都可以，不用的话裱花袋剪个小口直接挤），再装入温热的芋泥（完全凉透会不太好挤），注意裱花袋要套双层，不然容易挤爆。
将芋泥挤入面包的洞里，芋泥好吃但是也不要使劲挤得满满的，太多了会腻，适度就好。
做好的面包密封保存，吃不完就放冰箱冷冻，吃的前一天晚上拿出室温回温，第二天烤箱170度加热6分钟即可。
咸柠酸汤浸乌头
用料：
1条乌头鱼
几片火腿片/午餐肉
4~6片咸柠檬
1大块千张
2抓豆芽
1捆粉丝
2把葱
2棵香菜
2颗小米辣
3颗蒜头
汤汁：
1汤匙白醋
2汤匙鱼露
少许胡椒粉
1汤匙糖
适量盐
浇油：
1汤匙花生油
1汤匙麻油
1汤匙藤椒油
做法：
所有材料洗净沥干。
乌头花刀，用盐腌制20分钟，千张不断对折然后切条，粉丝温水浸泡至软，葱、香菜切段，蒜头切片，小米辣切粒，豆芽、午餐肉片待用，浇油搅拌均匀备用
热锅热油转小火，放入蒜与葱头慢煎出味
放入水（根据鱼和器皿放，要能覆盖鱼），大火煮沸
放入咸柠檬中火慢熬，放入汤调味料，试味调整至自己喜欢（汤适当偏咸，因为后期会蒸变淡）
另起一锅烧开水，同时将千张、豆芽、粉丝均匀铺底
摆上乌头、火腿片（为了取走地肉类的肉油味），香菜、葱段、小米辣，把汤倒入，猛火蒸12分钟后不开盖焖3~5分钟
浇油放入锅中烧至冒烟，迅速浇在鱼上
结束
如果想喝汤可以减少浇油过程，但味道层次肯定会单薄点
乌头鱼质和味道都很独特
啤酒红烧猪蹄🍺
用料：
2只猪蹄
少许克冰糖
一罐啤酒
少许片姜
少许个八角
少许粒花椒
少许勺料酒
少许块桂皮
少许片香叶
少许勺味极鲜
少许勺香醋
少许勺耗油
做法：
切几片姜
猪蹄让摊主给剁成块儿，把姜片，料就放进去，拿锅煮一下
煮熟后把浮沫撇去，控水待用
锅里放冰糖，炒融化
然后把猪蹄放进去，炒糖色
这样的颜色不够完美→_→相信你会更好(✪▽✪)
把除啤酒外的所有香料都放进去≡￣﹏￣≡，翻炒
放些蚝油继续翻炒
拿出一罐啤酒🍺
倒入大半罐，沫过猪蹄
盖盖儿大火煮
煮到汤汁剩一半时关火
倒入电饭锅或压力锅，把剩下的啤酒倒入，按蒸煮键继续焖煮
经过一晚的炖煮，猪蹄Q弹软烂，香气扑鼻
苏式熏鱼
苏南一带的菜肴比北方的偏甜，苏州人做的熏鱼口味也偏甜，一般选用青鱼或草鱼制作，我做的熏鱼很受家人的欢迎，但是青鱼和草鱼做成的熏鱼鱼刺比较多，成了这道菜的吐槽点，就改用鲈鱼制作，效果不错，基本上没有小刺，因为熏鱼的制作过程没有变，各位也可以用草鱼来做。
用料：
鲈鱼2条  1100克
姜、葱末各 50克
白糖             60克
老抽              适量
生抽              适量
料酒             20克
食盐             适量
凉开水       250克
做法：
鲈鱼2条剖杀洗净。
切成15mm厚的段块。
加适量食盐、料酒、老抽（用老抽腌出的熏鱼颜色较深，用生抽颜色较浅）翻拌腌制20分钟。
在一个大碗里加入250克凉开水、60克白糖、姜、葱末各50克再加适量老抽（使汤汁的颜色比较深为佳）、少量鸡精或味精，搅拌均匀后尝一下，味道应该很浓烈，不满意可以适当增加调料。
油锅烧热后把鱼块放入，2分钟后才翻动，约炸5分钟鱼块呈浅咖啡色时即可捞起。
炸好的鱼块放进汤汁里浸泡，适当翻动，使每一块鱼块都浸透，锅里炸其他鱼块，5分钟后第一批已经浸透的鱼块捞出就是成品。这样循环操作大约半个小时，熏鱼全部做好。
现在就开始享用色香味俱全的熏鱼吧。
特浓榛子巧克力曲奇
用料：
120g榛子碎
110g黄油
50g纯巧克力粉（无糖）
80g面粉
1.5个鸡蛋
15g糖
做法：
黄油室温软化，加入糖，打到顺滑
黄油中筛入巧克力粉和面粉，打均匀
鸡蛋打散成糊
把榛子碎，面糊，鸡蛋糊拌匀
用勺子舀出面糊，分到油纸上（谁让咱没舍得买裱花嘴呢，直接用勺子吧）
烤箱预热180C 12min
猪油炒青菜
这盘菜一直都是我最爱，只要有它就有儿时妈妈的味道！做法也是超级省力的！
用料：
400G小青菜
猪油
盐
鸡精
做法：
青菜用剪刀剪去根部，根根清洗干净，沥干水分。
锅内烧干，放入猪油，烧至八成熟。
倒入青菜快速翻炒，炒至青菜完全变软，放入适量的盐和鸡精，稍加翻炒。
关火，装盘，，哈哈，简单吧！
脆皮鸡煲仔饭 Crispy chicken thigh and chicken fat clay pot rice
一定要说点什么的话，我喜欢吃鸡和煲仔饭，所以放在一起。。。
一锅鸡饭加个蔬菜正好是我和女朋友的一顿晚饭，完美！
用料：
2只，我用的手枪腿，自己去骨因为带骨便宜鸡腿肉
2颗红葱头
一小把，澳洲买不到只能用蒜苗？小葱
4瓣大蒜
看着办盐黑胡椒
#蘑菇酱
大约2~300g白蘑菇
1瓣大蒜
10g黄油
#浇汁
50g左右？生抽
半个青柠或者柠檬
20g砂糖
#煲仔鸡饭
你会有的鸡油
比例，饭1水1.1饭和水
做法：
大鸡腿子买回来要自己剔骨一下，不是太难的事情。大致是用刀尖在鸡腿背面沿着骨头划开然后一点点把肌肉组织与骨头分离。简单一点可以先把大小腿在关节处切开然后顺着关节划下去。去骨的鸡腿用厨房纸擦干净然后简单的用粗海盐腌制一下（别总问别人该撒多少呀之类的，真的就算是厨房新手第一次做菜你也要自己去尝试，自己不试不尝总问永远记不住学不会！）
红葱头和3瓣蒜头我们拿来做葱酥和脆蒜片，这是个需要耐心的事情。红葱头去头去尾后尽量切细丝，越薄越好。抓一个不粘锅，均匀的铺上红葱头丝然后倒上正好没过的油量。用你家里最小的火，一点点去炸。捞出红葱头后，把切好的蒜片丢进去用油的余温炸一下，蒜片脱水很快。
等腌鸡的时候，把白蘑菇chopchop（越细越好），刚刚红葱头应该保留些边角料和一瓣大蒜一起切碎。在炒锅里加热黄油然后小火炒制蘑菇和大蒜红葱头碎，直至水分基本脱干后盐和黑胡椒调味蘑菇酱就完成了。图是后来拍的，不要介怀，就长这样。
完成上面的事情后可以先把饭煮上。煲仔饭的话你必须得有砂锅。。。饭洗三遍后加1.1倍的水，上大火煮，水开后可以关火或者转最小火视家里火力而定。饭可以先这么在旁边歇着，做点别的事情。
饭也蒸上了，蘑菇和葱酥也搞定了，我们可以来搞基了。盐的原因表面会有水分，鸡皮的那一面我们需要用厨房纸擦干然后从新撒上些粗海盐，不粘锅里只需摸薄薄一层油就行。冷锅冷油鸡皮朝下，然后在鸡肉上压一个重物，我是用锡纸包住铸铁锅锅底然后压在上面，小火慢慢煎，这样片刻之后就有黄金脆皮了。皮脆了后翻面继续小火煎一会，然后烤箱180℃烤8~10分钟，看你鸡腿大小了。锅里的油别倒！对，你有鸡油了。
基本万事具备了。把前面搞出来的鸡油沿着砂锅边缘倒一圈，不要怕油多，怕油多你可能不适合看我的菜谱，油不多锅巴不香脆！砂锅饭搞定了，像之前图片那样均匀的铺上蘑菇酱。这时候鸡也醒的差不多了，切块也均匀的铺上。
在撒最后的这些脆脆的东西之前，我们做下浇汁给饭和鸡肉做个最后的调味。量我就瞎写一下了，重要的是自己尝味，柠檬汁生抽砂糖混匀就行，如果能买到日式酱油柚子醋的话直接用这个就行。淋上之后撒上脆脆们就ok了。
吃TM的！
辣炒花蟹
用料：
花蟹
葱
姜
蒜茸
红辣椒
湿淀粉
盐
味精
料酒
做法：
将花蟹洗净，切对半
葱段，姜丝，蒜茸，红辣椒丝备好，湿淀粉，加盐味精活好
锅见热后倒油，油热，倒入葱姜蒜爆香
倒入花蟹稍翻炒，加酱油着色后，加红辣椒丝翻炒至熟
湿淀粉倒入后迅速翻炒，加点料酒，粘稠的淀粉液附着满花蟹后即可
全麦葡萄干面包
全麦面包目前在我家基本上代替了馒头，基本上每周都会做2~3次，偶尔还会做一些送给朋友吃，我的朋友也都喜欢吃。而且还很方便，不爱做饭的时候，就吃点面包也很不错。
用料：
200g全麦粉
300g高筋面粉
50g葡萄干
20g蔓越莓干
10gymy活性酵母粉
50g砂糖
4g盐
340g清水
30g玉米油
做法：
全部食材图
步骤1中的食材除葡萄干和蔓越莓干除外全部放入厨师机中，按1档搅拌3~4分钟后转2档搅拌至光滑的面团即可。
这时候可以将清洗过的葡萄干和蔓越莓干用厨房纸攥干水分，放入厨师机中与面团搅拌均匀。
将搅拌均匀的面团取出放入盆中进行发酵。（盖上盖子）
发酵2.5倍大的面团已经拱掉盆的盖子。
将盆里的面团取出分成四等分排气轻柔成圆面团，松弛10分钟。
将松弛后的面团分别整形成椭圆形面包坯，放入铺了油纸的烤盘里进行二次发酵。
发酵成2倍大的面包坯。
在面包坯上用喷壶喷洒雾状的水气，再用筛子筛入干面粉，然后用刀刃锋利的刀片在上面割三条口子。
烤箱预热200度后放入烤盘上下火中层25分钟。
好☁︎食
留个地发美食
用料：
爱心
耐心
做法：
爱心
耐心
💗
樱花奥利奥草莓棉花糖夹心
用料：
50g水怡（玉米糖浆）
26g水
66g细砂糖
2分之一量勺草莓粉
做法：
吉利丁片用冰水泡上
水，细砂糖，水怡倒入锅内
开火融合，温度到达115小火煮1分钟
泡好的吉利丁片挤出水分加入到糖稀中搅拌均匀
加入草莓粉开始打发
打到稍微有点纹理，有点粘稠状就可以了
倒入裱花袋可以夹心了
不要挤太满，不然会溢出来
保鲜膜盖好冷藏一个小时
掰开饼干可以拉丝哦
特别受小朋友欢迎
100%天然柠檬果酱，超简单零失误
做好可冷藏冰箱，涂抹吐司或者泡水喝都很不错
用料：
2个柠檬
60g冰糖或糖粉
做法：
柠檬洗净，去头尾，切下果皮备用。因为内皮跟果皮的苦度不一样，因此要去掉白色的内皮，如图。
准备好白色的内皮，果皮，去核果肉
果皮切丝，热水煮沸，再浸冷水，此过程重复三次，内皮同样做法。 此目的可以去掉果皮及内皮的苦味。
将焯水过的内皮用白纱布包裹，在小锅放入适量清水，放入内皮，再放入果皮，中火烧开
烧开后放入果肉，放入冰糖，小火熬煮。
耐心的捞出浮沫，熬煮三十分钟即可，记住期间要不停的搅拌，避免糊锅。
当锅中液体变得粘稠，捞出内皮，准备一个小罐子，将剩下的液体倒入罐中就好了。
焖排骨土豆玉米饭
趁着娃睡觉，做简单的饭好吃又营养。
用料：
2根排骨
1个土豆
2勺绍兴料酒
5片姜
小的2勺糖
2勺味极鲜酱油
适量盐
一根玉米
鸡精少许
做法：
首先米要洗干净三次，浸泡半个小时
接着在冷水里放姜和排骨去血水捞起，记得冷水就放入排骨去血水。捞起的时候也要沸腾的水捞起。
排骨捞起再洗干净放盘里水沥干等待炒
土豆削皮洗干净切块放水里去淀粉
玉米洗干净切一小段一小段等待
用猪油炒排骨特别香，放猪油，姜片炒，火8分开放入排骨
将排骨翻炒成金黄色放入料酒，再放入酱油，接着翻炒2-3分钟加入水一小碗淹没排骨
再放入盐 鸡精 白糖 继续小火烧开
火烧开后放入土豆翻炒3-5分钟，不需要太久。然后关火等待。记得留汁哦。
30分钟后米加入水比例米饭的一半再少一点，因为要加入排骨汁。
接着开始电饭煲焖45分钟左右即可。
45分钟焖好别着急开，再焖15分钟开吃更香。
排骨土豆玉米饭
【阳光杂粮乡村大面包】
天气越来越热发酵变得很方便。一直做甜的软面包，回头翻一下基本上都是那一类。杂粮包，硬质面包做的都好少。接下来想尝试不同的东西。有兴趣的同学也跟着吧~
没有石板没关系，烤箱不是蒸汽的也没关系。家庭烘焙最大的好处就是我们可以灵活的根据自己需要和喜好做出属于自己的东西。

这款面包口感外皮酥脆，内里无比松软。各种粗粮的味道越嚼越香。为什么写下这句话的时候总有是在形容一个人的感觉呢、、、
看过《幸せのパン》电影之后，对这样朴实有质感的面包总会有种特别的好感。或许内心深处也会有那样一个梦，那种你烤着面包我煮着浓汤的幸福，不时相视一笑的温柔。也在喜欢着那样干净安稳的惬意日子吧。
用料：
主料
190克高筋面粉
25克黑麦粉
25克全麦粉
10克小麦麸皮
8克燕麦片
2.5克酵母
3克盐
60克老面
172克水
10克橄榄油
辅料
45克核桃仁
30克黑加仑果干
20克葡萄干
做法：
主料的所有配料混合揉成面团继续揉到扩展阶段，能扯出半透明的薄膜，破洞呈锯齿状
核桃和果干切碎后加入揉好的面团
反复折叠使果料分布均匀后滚圆
放在温暖的地方盖上发酵布或者保鲜膜进行基础发酵
发酵至2倍大
光面朝下，将发酵好的面团利用刮板取出
手掌轻轻按压排气后两端各向1/3处折叠
垂直方向的两端再次各向1/3处内折
翻面，将其滚圆
20厘米直径的发酵藤篮里面撒黑麦粉，将面团光滑面朝下放进发酵篮
盖上发酵布放在温暖处进行最终发酵，两倍大即可
烤箱200度预热，将发酵好的面团倒在烤盘上
用锋利的刀片在表面割口
放入预热好的烤箱，中下层200度烤制30分钟
出炉后放冷却架彻底冷却切件即可
土耳其酸奶
咸味酸奶
用料：
一杯酸奶
一杯冰水
1-2g盐
1-2瓣大蒜
一片薄荷叶
做法：
酸奶一杯打奶泡
加入冰水一杯，继续打奶泡
大蒜和薄荷打碎倒入其中，搅拌即可。
盛杯
香菇炒青菜
用料：
适量耗油
适量鸡精
适量水 
做法：
小青菜洗干净沥水，新鲜香菇去根部洗净切片
根据口味放入两瓣蒜，排碎；根据个人口味可放入干辣椒或剁椒
油热以后先放入蒜和辣椒煸炒出香味
倒入青菜和香菇反复煸炒，待青菜瘪了之后倒入少许耗油
放入水，全程不加盖。炒制绿叶蔬菜是加盖会影响叶绿素的变色，影响菜菜的颜值哦
加少许糖去除青菜的苦涩味
最后放入少量盐和鸡精调味即可
牛肉炖土豆
大家爱吃
用料：
克牛肉适量
个土豆2小
片姜3小片
勺生抽2小勺
克
根大葱一小段
做法：
牛肉用生抽老抽姜片料酒，葱腌制15分钟。
备料:花椒几粒，八角一颗，葱姜蒜切片。
瘦身辣味牛蒡
这道「瘦身辣味牛蒡」，以辣椒快炒牛里脊和牛蒡，牛里脊补血，牛蒡通便，是一道帮助燃脂和排毒瘦身的好菜式
用料：
1只青甜椒
125g牛里脊
125g牛蒡
1只红甜椒
适量辣椒粉
2粒蒜
2勺葡萄子油
1勺生粉
2勺酱油
1勺橄榄油
1茶匙糖
做法：
牛里脊切条，用生粉1勺，酱油2勺，橄榄油1勺，糖1茶匙拌匀，腌制15分钟
       
牛蒡，甜椒切丝后备用

用2勺葡萄籽油爆香蒜粒，
加入青甜椒、红甜椒、牛蒡略炒3分钟，
再加入牛里脊、及辣椒粉炒约3分钟至刚熟即可
冷锅鱼
名为冷锅，却隐藏着火辣的鱼肉
用料：
鲢鱼
豆瓣
豆豉
葱姜蒜
各种香料
青红花椒
做法：
冷锅鱼红油：干辣椒用沸水泡胀后沥水，郫县豆瓣、泡辣椒剁成茸，泡姜切颗，姜蒜拍破，
小茴香、八角、砂仁、白扣、桂皮、山奈、丁香、当归、栀子、肉蔻、香叶、草果、香果用石臼舂成粉，加入白酒浸泡；青花椒和红花椒各一半加入白酒浸泡，冰糖舂成粉；
锅内下入菜油+鸡油烧热，
分别将郫县豆瓣、泡辣椒、干辣椒、泡姜米下入锅内，待水汽干后小火炒20分钟，
下入姜蒜、大葱、香料粉、冰糖继续小火慢炒1个小时，晾凉后装入密封容器内放置一星期。
冷锅鱼：花鲢一条治净，片成十厘米左右的稍厚的片，加入蛋清、淀粉、料酒抓匀腌制，
油酥花生捣成花生碎，
锅内下入菜油+鸡油，烧热后下入姜蒜、豆豉茸，炒香后倒入红油，
下入榨菜片炒匀，辣椒粉、青花椒粉、花生碎、醪糟和料酒炒匀，掺入高汤烧沸，加盐和
鸡精调味，淋入木姜子油。先将鱼骨和鱼头下入煮熟后捞出，再将鱼片下入烫一分钟关火
将鱼倒入盆中，撒上葱段和香菜
味碟：青红尖椒碎，榨菜碎，香菜末，葱花， 味精，淋入原汤，撒上油酥黄豆
【芒 果 班 戟 的 做 法 】
【芒 果 班 戟 的 做 法 】一款常见的甜品，鲜嫩的奶油甜美的芒果搭配，天气虽然越来越冷，但吃上一口，那感觉也是超棒的~[色]~#早安#菜谱是收藏的。
用料：
240g牛奶
90g低筋面粉
50g（1个蛋）鸡蛋
15g黄油
20g糖粉
辅料：
100ml淡奶油
1-2个芒果
20g细砂糖
做法：
鸡蛋加入糖粉，搅打均匀
加入牛奶搅拌均匀
筛入低筋面粉搅拌均匀
黄油融化成液体，倒入面糊中搅拌均匀
静置20分钟
静置后的面糊过筛成细腻的面糊
平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动平底锅让面糊摊成圆饼状。
等表面凝结成半透明状。
做好的面皮静置放凉
淡奶油倒入无油无水的盆中，加入细砂糖用电动打蛋器打发，提起打蛋器有尖角。
芒果切成小长条粒
冷却后的奶皮上放上一勺打发好的奶油，放上芒果条。
再抹上一层奶油然后对折两次包起来。
倒过来收口朝下
吃的时候用刀在中间切一刀，呈现完美芒果班戟。
蜜豆卷
用料：
适量蜜豆
三百克面粉
三克酵母
八克白糖
一百四十克香蕉泥
做法：
准备软一点的香蕉适量。
用料理机打成泥。
一百四十克香蕉泥放入面粉里。
加酵母，白糖搅成絮状。
用手或是揉面机什么的都可以，只要能揉成光滑的面团就可以。
将面团切成等量的小剂子。
擀皮包上自制蜜豆馅。
像包包子一样包起来。
用擀面杖擀成牛舌状，注意不要擀破了。
从一头像另一头卷起来。
卷成圆柱形。
全部做好后放入蒸锅里醒发至一倍大，水开上锅蒸十五分钟关火，闷三分钟出锅。
喧软筋道有嚼劲，咬一口一股浓浓的豆香味。
香橙芝士咕咕霍夫
方子是来源于爱和自由，内有芝士馅料，口感还是很软绵的
用料：
面团原料
250克法国面包专用粉
50克细砂糖
4克盐
4.5克即发干酵母
1个蛋黄
50克蛋
95克牛奶
75克黄油
30克糖渍橙皮
做法：
先做芝士馅~奶油奶酪、糖粉、糖、盐混合，搅拌机打软打匀
缓缓加入鸡蛋和黄油搅匀，加入淀粉搅匀
泡软的吉利丁片放入奶中，加热至融化，一点点加入馅料，搅匀。将调好的奶酪馅按所需量分装在保鲜袋中，入冰箱冷冻，随用随取
开始做面包团~将除黄油、糖渍橙皮之外的所有原料揉至面筋扩展，表面光滑
分次加入黄油揉至扩展阶段后，加入糖渍橙皮揉匀，放温暖处进行基础发酵。基础发酵结束，将面团滚圆后松弛一定时间（如果是正常室温发酵出来的面团，松弛15分钟就可以了）
将松弛过后的面团擀成圆形，将芝士馅转圈放在面团上。将周围的面团折向中心并压紧，然后在中间捅出洞，慢慢拉开
将面团放在咕咕霍夫模里，在温暖湿润处进行最后发酵。最后发酵结束，送入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟
出炉后立即脱模，放在烤网上晾凉。一点点地往糖粉中加入橙汁，调至顺滑后，浇在面包表面即成。
舌尖上的中国-手工黄馍馍
飞哥继续出品！看过舌尖上的中国都知道，随着油腻逐渐深入我们的肠道，我们的健康变的越来越差，是时候让你的肠道干净干净了，试试吧！
用料：
500g硬糜子面
150g软糜子面
30g红豆
适量红枣
适量酵母
做法：
先把两种面粉和酵母混合
和匀后发酵8至九个小时
将红豆泡上一夜，用蒸锅蒸40分钟以上
将红枣蒸熟后去核，和红豆一起压碎，不用太碎，否则口感不好
将发酵完的面揉一块下来，用手压成饼，中间留一个小坑

把做好的红豆馅适量包进去
用手沿着边缘将豆馅包住
包好后，用手掌略微将面团团住
上汽后上蒸笼，大火快蒸21分钟
只是地锅鸡？不，给我一口锅，就能地出全世界！
地锅菜，起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。据说是以前劳作于微山湖上的渔民，因船上条件所限，只能取一个小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边贴满面饼当做主食，久而久之便形成了这种饭菜合一的烹调方法。
地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。现如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅羊排、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等等的地锅佳肴，按我想来，只要掌握了做法的精髓，给我一口锅，就能地出全世界！
用料：
主料：鸡，面粉
辅料1：生姜，蒜瓣，青红椒，青蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒
辅料2：食用油，食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油
做法：
1、准备好辅料1中的所有食材，蒜瓣保持原样整个去衣，不用拍扁。
2、鸡肉斩件凉水下锅，水开后撇去浮沫捞出。
3、炒锅烧热后放适量油（铁锅为宜），入蒜瓣小火煸至两面金黄，盛出备用。
4、放入生姜，八角，香叶，花椒煸香。
5、倒入鸡块翻炒，这个步骤要多翻动，尽量将鸡块炒干炒香。
6、加开水没过鸡肉，放入食盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油调色调味，大火烧开后转小火加盖闷煮。
7、炖鸡的时间，制作面饼。100克面粉，加入约60克水，和成光滑的面团。
8、将面团平均分成12份，滚圆后静置于凉水中浸泡。
9、约半小时后，鸡肉完全成熟，接近于软烂，此时将面团直接用手撑开，贴至锅边。
10、因为面团吸收了充足的水份，所以很容易撑开，贴好后继续加盖闷煮10分钟。
11、待面饼完全成熟后加 入之前煸香的蒜瓣，以及青红椒碎和青蒜增香。
12、又好看又好吃的地锅鸡就可以享用了。用什么容器盛出？当然不用，这菜就是要连锅上桌，吃的就是这份大气与豪情！
Vitamix 翡翠银耳羹
银耳只会用炖的？今天我们来试试用破壁机做银耳羹吧，做法也是超级简单。Vitamix破壁机是婴儿奶瓶材质，可以承受零下80度到零上108度，所以直接加开水也是可以。常温水通过机器物理加热也是可以达到冒热气的效果，就打的时间稍微久一点。
用料：
100克豌豆
10克干银耳
10克干百合
5克枸杞
400克开水
适量玫瑰盐
做法：
准备好所有食材，将银耳、百合泡发，和豌豆一起放入蒸锅中蒸熟
容杯中加入蒸熟银耳、豌豆玫瑰盐，开水
从1档开到10档，打1分钟
加了豌豆的银耳羹是绿色的，开1档再转5秒消泡
倒出
撒上百合、枸杞即可
藜麦金枪鱼蔬菜沙拉—轻食主义
最近无可救药的·~~爱上藜麦~~炒饭、沙拉，都是它~~
藜麦藜麦~~~
       今天要好好给各位介绍一下最近我疯狂迷恋的超赞食材——藜麦。
       藜麦最大优势在于，组成蛋白质的氨基酸种类齐全且比例平衡，是唯一可以全面满足人体基本营养需求的食物…额...好处实在太多，比如#以下来自度娘#： “藜麦在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品。联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。联合国将2013年宣布为国际藜麦年，以促进人类营养健康和食品安全，实现千年发展目标。”——好！牛！哇！
用料：
80g藜麦藜麦
适量绿叶蔬菜
适量坚果（可选）
油醋汁（橄榄油，红酒醋（白葡萄酒醋也可以），蜂蜜，黑胡椒，盐）
洋葱、彩椒、总之一切你爱的沙拉料
金枪鱼~~~（我用的矿泉水浸罐头）
做法：
烧一小锅开水，放入藜麦小火煮10分钟，捞起沥干。
准备沙拉料~~~洗净蔬菜、切好~~~
调好油醋汁~~~
把橄榄油和醋倒入一个瓶子里，加入黑胡椒、盐、蜂蜜，盖好盖子上下摇动直到油醋乳化，然后打开盖子尝尝味道，再按照个人口味调味即可。
把油醋汁到在蔬菜里加入金枪鱼拌匀即可。
完工~~~
盒子蛋糕也要美美的
开心时可以吃甜品，不开心时也可以吃甜品，甜品，甜甜的有品相的食物，虽说盒子蛋糕是可以快手，蛋糕片，奶油，水果层层堆放，就可以，但那也是我一直不喜欢盒子的原因，大多数人应该都喜欢拆盒子的那种期待吧，盒子，就要美美的，拆开让人满心欢喜，这是我的理解，做一只有颜值有内涵的盒子，让食用她的人，开心的品尝。
用料：
28×28金盘一盘蛋糕片
适量淡奶油
几朵奶油霜裱花
做法：
我这个是按，小伙伴柠檬头Elaine的盒子蛋糕，做的，很好吃。
表面奶油抹平后，放上装饰的奶油霜花就可以了，很简单，很清新。
香辣豉香韭菜油渣饼
计划做一些富有节日气氛的中式面点，买了一块猪板油，也就有了今天的这道油渣饼。山西人喜欢面食，也喜欢吃饼，传统的油渣饼都是葱花、猪油渣、食盐、五香粉，今天我们颠覆传统做法，用韭菜和猪油渣做饼，调料用了一勺豆豉香辣酱，把饼吃出香辣味。
用料：
350克，猪油原材料猪板油
50克，猪油原材料猪肥膘肉
1/2小碗，猪油原材料清水
1片，猪油调味料生姜
1小节，猪油调味料大葱
1个，猪油调味料八角
烙饼馅料猪油渣
250克，面团原材料面粉
1小把，烙饼馅料韭菜
1汤匙，烙饼馅料豆豉辣椒酱
面团原材料热开水
做法：
猪肥膘与板油的处理：准备猪肥膘50克
猪肥膘用刀切成小丁状
准备猪板油350克
板油不要用清水洗，所谓“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附着的杂质，要洗的话用热水清洗一下，要想彻底去除杂质，只要用手把板油上包裹的一层薄膜撕掉，杂质就清除干净了
祛除薄膜的板油用刀切成小丁
猪油的熬制：锅里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和葱段（生姜、八角、葱段给板油去腥增香）
放入切好的猪肥膘丁和板油丁
开大火熬煮，随着油脂的渗出，锅里的水变成乳白色
继续熬煮，锅里的水分逐渐被蒸发干
转中小火继续熬煮，猪肥膘和板油的油脂随着温度的升高，逐渐渗出
期间用铲子搅拌几次，让猪肥膘和板油丁受热均匀
继续中小火熬煮，油脂逐渐增多，猪肥膘丁和板油丁逐渐缩小向金黄色转变
直到猪肥膘丁和板油丁变成金黄色酥脆，用漏勺把丁沥油捞出。（先捞出猪油渣再关火，以免关火太早，油渣不酥脆。）
锅里剩下的油脂倒在小碗里，让其自然冷却，凝固之后就是白色的猪油～
烫面团的和制：面粉250克放入和面盆里
往面粉里分次倒入适量热开水
用筷子把热开水和面粉搅拌均匀，形成葡萄状雪花面絮
再往面粉里分次倒入适量热开水
用筷子朝一个方向搅拌面絮，使面絮吸收水分变得稀释
直到面絮可以成面团，用筷子挑起面团韧性小容易断裂
此时不要用手和面团，因为烫面团筋性小，用手和面粘手非常厉害，不利于操作，用铲米板把面团一下一下搅拌均匀
直到面团表面开始变得有点光滑，放在一边饧制30分钟
饧面的时候开始做馅料～香辣豉香韭菜油渣馅的调制：韭菜1小把用清水洗净，切成末
切好的韭菜末放在小碗里
捞出的油渣放在案板上，用刀切成细小的丁状
切好的油渣丁放入韭菜上
加入1汤匙豆豉香辣酱，可以根据各人口味适当加点食盐提咸味
用筷子把馅料与酱料搅拌均匀
饼剂子的制作：饧制30分钟，面团变得表面光滑，放在撒有干面扑的案板上
用手提着面团的边缘向两边四周拉扯
面团被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮
拌好的馅料放在面皮上
顺着面皮的长度，把馅料卷在面皮里，成为一个圆柱形大面卷，并把边缘结合处捏紧
用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
饼坯的制作：左右手相配合，分别捏着一个小面卷的两端，向两边拉扯把小面卷拉长，并把边端开口处捏紧缝合
左右手相配合，把两只手向反方向旋转，面卷扭成麻花状
左右手手掌心相对，左手握着的一端向右手握着的一段压下去，形成一个圆柱形直立面卷
用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圆饼坯，用擀面杖开始擀制
扁圆饼坯被擀成又大又圆的薄形饼坯
饼的烙制：1.平底锅放火上烧热，锅底均匀的涂一层熬好的猪油
做好的饼坯放入锅中
盖好锅盖小火烙制
烙到一面金黄色，翻面烙另一面
直到两面呈金黄色即可
好吃的皮蛋瘦肉粥
做完才想起写菜谱，准备阶段的图都木有拍，直接上成品了
用料：
3个皮蛋
三块钱的😂瘦肉
大半碗大米
六七片姜
适量盐
少许白胡椒粉
少许香油
三棵香芹
适量料酒
少许食用油
少许淀粉
做法：
皮蛋上锅蒸5分钟，好切不碎

姜片切丝

肉丝切成丁，放入淀粉，料酒，盐，姜丝抓匀

香芹去叶切小丁

这些材料备用

米和水比例大概1:7,  电压力锅煮熟。如果觉得稠，可以在煮熟米后加水，再放入其他食材。
揭开压力锅盖，仍然加热，米粥中依次加入瘦肉丁（一点一点撕开放，不然会煮成一个疙瘩），香芹丁，皮蛋丁，依个人口味加适量盐，胡椒粉，煮5-8分钟，不断翻搅，不然会糊锅，因为我熬的稠。
关火，淋入香油，出锅！
完美出锅！
（凑数的，不然传不了图）
肉酿茄子
鲜嫩香醇，别有风味。绝对是下饭神器，香味四溢好吃到停不下来…
用料：
1个茄子
250克猪肉（半肥瘦夹心肉）
3勺蚝油
1勺盐
2勺淀粉
5勺李锦记豉油鸡汁
1勺糖
1勺蒜蓉
半勺胡椒粉
1个鸡蛋清
适量花生油
做法：
猪肉剁碎，加入生抽，白糖，蚝油，鸡粉，芝麻油，鸡蛋清，生粉，顺时针搅拌均匀。
将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片，在茄盒中间抹上一层生粉（可使酿入的肉馅不易脱落）。酿入肉馅，肉馅要够满才好吃（充分说明我们家的都是肉食动物）🤪
还嘚瑟做了这样一个造型……
一根茄子做了7个茄盒。
中火热锅，下少许花生油，排入酿茄子，先煎一下有肉那一面。边煎边加适量花生油，煎至馅料是金黄色。
加蚝油，盐，豉油鸡汁，胡椒粉，蒜蓉，半碗水，盖盖，焖至软烂。用湿淀粉勾芡，淋少许油即成。
萝卜牛肚
老人家日常备忘(￣▽￣)／
用料：
1根（400g）萝卜
250g牛肚
5片姜
一小撮花椒
也许。。一勺？盐
1个八角
也许。。2勺？料酒
我随意葱头
3瓣蒜头
1勺普宁豆酱
1块东古红腐乳
3勺致美斋柱侯酱
4粒冰糖
2勺酱油
做法：
起一锅水，加一两片姜和料酒，稍微煮一下牛肚去腥（生的半小时，超市半熟的滚一下即可）
热锅，爆香所有香料和酱料，然后加牛肚炒香。
牛肚加热水！开始焖煮2小时~
萝卜切大块，扔进牛肚锅里，再焖煮半小时~！搞定啦
鸡米菇炖虾肉蛋饺
用料：
蛋饺
鸡米菇
葱
姜
生抽
糖
盐
做法：
鸡米菇洗净泡发后 沥水
虾肉蛋饺从冰室取出化冻
葱姜剁碎
炒锅入少油 放入葱姜碎爆香 倒入鸡米菇翻炒
加生抽和少糖 倒入一点开水 将蛋饺放入 大火煮滚转小火 炖个十几分钟给少盐即可
香炸多春鱼
用料：
适量淀粉
适量面包糠
一斤多春鱼
两个鸡蛋
少量盐
适量料酒
做法：
多春鱼去鳃和内脏，不用破肚，连同鳃一起抽出。用料酒和盐腌制十分钟！
用厨房纸吸干水份
小心不要弄破鱼，会露出鱼子
过上淀粉，蛋液，面包糠
不用裹太多，均匀就好
小火炸制，最后再复炸一次，鱼会更加酥脆
可以吃了
好多鱼籽！
简易螺丝粉
国外浪游简易餐
用料：
以下是你喜欢的量螺丝粉（意粉通、心粉）
芝士片
黄油
牛奶
盐
香草（迷迭香或百里香……）
切粒肉肉（芝士肠、火腿、培根……）
做法：
水开下螺丝粉，煮开拌匀，盖盖焖15分钟（量多、粗粉要多煮几分钟），倒出，冷水冲洗一下，沥干代用。
不粘锅，放黄油、牛奶、芝士片慢火煮融，加入意粉煮软，加入肉肉，香草，试试味道噢
黄瓜棒棒糖吐司
看了很多人做过~正好手边🈶材料~嘻嘻
用料：
一片吐司
一片芝士
一根黄瓜
一根牙签
做法：
用刀四边切掉，然后…当然是吃掉啦~下厨的人先吃（边角料(;•͈́༚•͈̀)）…
没找到擀面棍，用了捞面条的筷子，当然还是用擀面棍更好！
用一片芝士铺着~我爱这个牌子滴🎶
卷起来
切段
黄瓜用刨子刀刮一片薄薄滴，当然，你想增加颜色面包里放一片也可以滴~创意无限大嘛~
酱紫
酱紫
然后酱紫~素不素很简单！哈哈哈哈快去哄宝宝(✖╹◡╹✖)♡吧~
完成啦！
一人两个~
配了个糖心蛋色拉~
「块垒」 西北美食 土豆 莜面
用料：
克莜面
个土豆
个葱
胡麻油
做法：
「土豆」 
擦成土豆丝，粗一点
蒸熟
静置凉透

(传统的做法是一整个土豆直接放到锅里煮熟，太麻烦，又费事，察成土豆丝比较快，也容易成型)
凉透的土豆丝加一大把莜面(要多一点，不然搓的时候容易粘手)

双手捧起混合物，轻轻揉搓，长条的土豆丝变成一小段，表面裹满莜面，变成一粒一粒的

放盐
锅烧热(不放油)
放入块垒干炒
炒至颜色变白(一定要炒到八成熟，颗粒分明，互不粘连)
锅中间挖出一个洞
放入胡麻油 香葱 辣椒
油沸腾
混在一起翻炒
块垒变成金黄
出锅
咖喱土豆鸡肉
咖喱配上鸡肉、土豆、胡萝卜，营养又好吃，新手零失误，边吃边看青你2～
用料：
1块鸡胸肉
1个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
适量葱段
适量姜片
二分之一盒咖喱
适量盐
做法：
备菜环节1：鸡胸肉切块，倒入适量料酒、盐，抓匀后腌制20分钟～
备菜环节2：姜切片，葱切段，圆葱切块，胡萝卜切小块～
备菜环节3：土豆切块，我用的改刀，切的大了一些，可以稍微比胡萝卜块大一些～
热锅冷油，放入姜片和葱段爆香～
倒入腌好的鸡块，炒至断生，盛出备用～
锅里补一点油，放入圆葱翻炒，然后依次放入胡萝卜、土豆翻炒均匀～
倒入炒好的鸡肉，再次翻炒均匀～
加入适量水，末过食材即可，盖锅开中火煮至水开～
加入咖喱块，搅拌至咖喱块融化后盖锅，中火熬煮，期间要注意翻动食材，防止糊锅～
咖喱煮至粘稠即可出锅，在盘中呈上一碗米饭，浇上浓香四溢的咖喱土豆鸡肉， 周末可以画上圆满的句号了，明天要上班的忧愁都被冲淡了呢！
排骨烧香菇
很喜欢味道浓郁的菜，爱咸不爱甜，爱肉不爱菜。红烧肉太腻，红烧排骨香而不腻刚刚好，有香菇加持味道更是香气逼人，是自家饭桌的常见菜。不擅照相，只能用手机把每个步骤留个影，厨友们莫怪！
用料：
850g猪肋排
200g香菇
2根大蒜
3根青椒
1块姜
1头蒜
1大勺生抽
1大勺老抽
1小勺蚝油
1小勺蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱
1小块桂皮
2粒八角
适量盐
适量油
做法：
排骨泡水一小时去血水沥干，香菇去蒂用手掰成两瓣，姜拍碎，葱切段，青椒切段
锅内起底油烧热
下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油
加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味
加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
加热水至没过排骨
大火烧开，去浮沫，加入蒜
大火炖十分钟至汤变色变浓
加入香菇翻炒
大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮
小火炖三十分钟后加入青椒，转大火收汁
加适量盐调味，下大蒜翻炒均匀
出锅
熬鱼贴饼子——致从没有回过的家
身在东北的朋友一定都懂得它。
浓重的炖鱼方法，加上金黄的贴饼。
这样热气腾腾的一锅出，哪儿哪儿都是香气，哪儿哪儿都是温暖。 

看着这样的菜，我的脑海里总能浮起这样的画面。
——大概是电影看多了。
大雪后的东北村庄，雪高到推不开门。
一家人盘腿坐在烧屁股的火炕上，喝着烧酒，就一口熬鱼贴饼，满屋雾气缭绕。
东北人总是懂得围坐分享一大锅情谊的乐趣，懂得菜肴和主食一起成熟的智慧。 

我的老家在辽宁，我出生在洛阳，生长在洛阳。
父母跟随他们的父母来到这个城市定居，从此把这里当做家，为这个城市奉献了一生。
曾有旅行时候经过辽宁，并未停留，我想，那不算回家。
父母渐老，老家的亲戚也越来越少。这个家乡会离我的生活越来越远。
但是骨髓里带着的东北血液，一生不会改变。
用料：
酵母贴饼材料：玉米面：白面=2:1
葱 姜 桂皮 八角 各种调味品适量熬鱼材料：鱼（适合炖烧，根据喜好）豆酱
做法：
我做贴饼的时候，喜欢加一些白面，增加饼的韧性，降低粗糙感，同时也好发酵。
您也可以用纯玉米面，会更香。
发酵粉用40℃左右的温水化开，加入面粉中，再添适量水揉成面团。
放置在温暖的地方发酵至两倍大。
发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧，选择您喜欢的鱼即可。
如果有大马哈鱼那就更是妙了~ 鱼在锅中略煎一下定型。
锅中放适量油，烧热炒香桂皮八角，在下葱姜炒出香味。
加入东北豆酱，有辣味的更好，实在没有，可以用郫县豆瓣。
翻炒出香出油。
添开水，没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。
喜欢颜色深的朋友，可以添加酱油类。适量糖，盐。
取发好的面团，分成适合大小，揉圆拍扁，贴于锅边。
20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程，锅边的贴饼也会一同成熟。
生活点滴
用料：
用心生活。
做法：
用心生活，记录生活点滴。
让生活多一点爱
牛油果香蕉奶昔
牛油果营养是很丰富的，人们不仅可以直接吃，同时也可以用牛油果和其它的食物一起制作奶昔喝，使奶昔的口感有发生了变化，使人们的食欲得到了有效提高，牛油果本身味道可能接受率比较低，加入香浓的香蕉打成奶昔，超级浓醇甜蜜，非常小清新的厚重感。
用料：
2个牛油果
2根香蕉
1瓶乳酸菌肠胃宝
做法：
准备好材料。
牛油对半切开，去核，将牛油果挖出。香蕉去皮。
安装搅拌刀，放入杯内
倒入一瓶乳酸菌养胃宝
设置1分钟5档打磨
完成了
五仁馅月饼
月饼象征着团圆，是中秋佳节必食之品。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋佳节，皓月当空，阖家团圆，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐！可谓无月饼不中秋。
    今年中秋节本来不打算做月饼的，但是朋友说起了，就蠢蠢欲动了，这次的五仁馅是那个馅料，广州酒家的，过几天我准备自己拌馅料做，这一次先简单的给自己记录一下，多学习，多经验，大家一起学习哈。
用料：
158克转化糖浆
5克枧水
79克花生油
258克中筋面粉
做法：
将转化糖浆和花生油拌匀，再加入面粉拌匀，盖上保鲜膜放进冰箱静置3个小时注意点是不可以用劲过度拌，以防面粉起筋。
买的公认好吃的广州酒家的馅料，我做的50g一只，分的一个30g的馅料，20g的面皮，后面做顺了可以做15g的饼皮，35的馅料，考验技术耐心了，我就是这么过来的，相信你也可以的。
分好的馅料，分成圆圆的，紧实点方便接下来包。
再把面皮分出来，均匀的一份份。
把面皮用手掌压平，放馅料
我看大多数都是说用虎口收，但是我觉得我还是用手掌收更适合我，可能我手小，总而言之收口需要自己慢慢找感觉另一只手将中间慢慢往下摁，手掌向上匀面皮。
最后将中间匀和起来
我把压花模具用淡盐水泡了，还用了洗洁精洗，毕竟才买回来，自己清理下放心
我用了托盘，上面洒了淀粉，然后将月饼放入滚一圈再压花，我觉得这个倒是狠方便。
压了好久，一开始都不顺手，慢慢的感觉有了，要相信自己，而后放入烤箱之前烤箱200°预热十分钟，烤之前用小喷壶将月饼洒一圈，防止月饼开裂，上下火165°烤五六分钟定型，均匀的抹上蛋液，（此时烤箱继续烤不断电源）
蛋液是一个鸡蛋黄＋少许蛋液（再过滤下筛去筋之类）
再用毛刷轻轻的抹一下，只需刷纹路，缝隙不需要刷到。
tip 涂的时候要将蛋液在容器边狠狠刮一刮，以免下手重涂厚重）我烤的这第一批就有太厚重的，颜色烤了就过深后面再烤了三四次渐入佳境，希望你们不要走我的误区。
涂好蛋液，烤箱继续上下管165°10分钟，再取出进行第二次再刷一下蛋液，如同第一次一样，轻轻的，薄薄的，再继续烤箱165°上下管烤5-15分钟，自行观测，每个烤箱不太一样的，观测达到你满意的上色就好。
烤好啦
好漂亮的花纹就像盛开的玫瑰花，这是第一次蛋液刷重了，你们吸取教训
相当满意的色调
过两三天又烤的，这次刷的就很满意。
晾凉装起来，小兔子是不是很可爱。
昨天烤完坐着吃了一个，皮脆着呢，我昨天吃也没拍照，今天第二天我坐着编辑这菜谱，现在吃一个，看看第二天回油如何
这是回油的月饼，润润的。
嗯，烤完第二天品尝，许回油了，和昨天完全不一样的口感，还是回油好的更好吃，所以还是三天后再吃吧，忍一忍吧实在忍不住也像我这样吃一个尝尝吧。
我正吃着，你是不是也馋了，来张嘴，喂你一口。
后面再做了几批自己喜欢的月饼，有莲蓉蛋黄，凤梨，豆沙的，都是广州酒家的馅料，晾完之后，统统打包好，底部加了干燥剂呢，可以放上个十天半个月没问题，毕竟是高油高糖的东西，不过为了口感的美味，回油之后努力早点吃完。
这是继第二波烤的五仁月饼。
第三波烤的凤梨陷月饼，老公喜欢水果嗯，特地为他准备了，要求嘛，是要满足的。
这是第四波做的莲蓉蛋黄的，依稀看见蛋黄的橙黄色，对啦，这就是15g饼皮，我35g馅料。
打包起来送人。
给你的礼物🎁，请收下。
咖喱牛肉饭
缺少土豆 简单的做了下
用料：
半个洋葱
牛肉
葱
咖喱
食用油
做法：
把洋葱切细
油下锅至热将葱花、洋葱放入
小火加热放入适量的咖喱粉
牛肉下锅
片刻后将汤汁烧浓
捞出到在米饭上
鸡蛋酱面
夏天清清凉凉做一个鸡蛋打卤面 好吃还舒服😌
用料：
份面条
勺豆瓣酱
个鸡蛋
勺酱油
做法：
鸡蛋打碎
准备一瓶豆瓣酱 或者大酱 这个黄豆酱感觉也不错
下锅翻炒 加酱 少量多次 依据个人口味而定 我打了两个鸡蛋 用了这么多的3次
煮挂面 总是掌握不好分量的小糊涂可以用自己的手指来计算 大拇指掐到第几个关节 像我一个女生就是掐到第一个关节 然后两个这么多吃一顿
煮面 不同面时间不一样可以用筷子掐一下 能断了 里面没有白芯了就好了 面快好了可以放些爱吃的青菜
仔细看我的酱和鸡蛋的比例 不要弄太咸咯
猕猴桃蒟蒻果冻
说起这果冻,还挺不好意思的.
上次去零食店买了一堆肉干鱼片什么的,临了抓了一袋子果冻,小店员看到了,嘻嘻的和我搭话儿,"一看你这个肉干鱼片就是买给男朋友的..."看我半天没吭气,她抬头看看我.我嘿嘿一乐,"姑娘,你还是真说错了",我用手捅捅那肉干和鱼片,"这些是给我备的.",再指指那个果冻,"那个才是他的." ^o^ 哎,谁叫咱是肉食动物呢. 
不过,偶尔咱也得玩点小清新是不?
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本来准备用鱼胶粉或者吉利丁来做果冻或者布丁,结果在超市里看到了蒟蒻粉,心想这东西好啊,不仅仅可以完成咱果冻小清新的想法,又高纤维不易发胖,嘿嘿,一举两得.

做了两种,一种是纯猕猴桃蒟蒻果冻,另外一种是椰汁猕猴桃蒟蒻果冻.
前一种视觉上更为通透,后一种在口感上更加丰富.
用料：
1个猕猴桃
45克无色蒟蒻粉(含糖)
45克绿色蒟蒻粉(含糖)
200毫升清水
200毫升椰汁
做法：
蒟蒻粉买了两种,一种是无色的,一种是绿色的.
将椰汁和无色蒟蒻粉搅拌均匀.
将清水和绿色蒟蒻粉搅拌均匀.
猕猴桃去皮,切小丁.
将猕猴桃放入模具A中.
将猕猴桃放入模具B中.
将绿色的蒟蒻粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌.
将椰汁蒟蒻粉汁儿煮沸,煮沸的时候不停用勺子进行搅拌.
煮沸后,根据自己喜欢的颜色和形态倒入模具,然后室温下晾凉至果冻完全凝固即可.
如果是想做两层的椰汁猕猴桃蒟蒻果冻,先将一半的绿色蒟蒻汁儿倒入模具,待放凉凝固之后再倒入沸腾的椰汁蒟蒻汁儿.
【好吃不得了】海盐巴旦木大杏仁太妃糖脆脆消耗淡奶油枣叔同款
我和女儿超爱的一款糖果，不同于以前的软软太妃糖，这款是脆脆的加上还有坚果和海盐真的回味实足，配美式真的绝了。
用料：
100克淡奶油
135克细砂糖
40克韩国水饴
60克安佳黄油
5克玫瑰海盐
160克巴旦木
最好不粘锅奶锅
最好有个挂件可以靠在锅上食物温度计
硅胶刮刀
做法：
除巴旦木外，把所有的材料倒入奶锅内，中火，我用的是不锈钢奶锅，煮沸腾后转最小火，不挺搅拌，顺便关注温度。
小朋友帮忙上线哈哈。
135度时候是这样的颜色，开始变褐色。
160度的时候倒入烤箱保温着的巴旦木，搅拌均匀，然后倒在油纸上，整形成2厘米厚的正方体。
稍微放凉一会，差不多收摸着不烫五六十度就可以用有齿的刀切了，切成自己想要的形状就可以了。等彻底晾凉了再吃哦，会很脆。
包装一下可以送朋友，圣诞礼物妥妥的。
黑糖葡萄干面包
用料：
125g酒渍葡萄干
5g麦芽精
500g高粉
70g黑糖
10g盐
40g黄油
15g脱脂奶粉
2小匙干酵母
240g水
做法：
准备工作：将黄油室温回暖备用，提前半天或者1天将酒渍葡萄干挤干水分，晾干备用。用材料中的部分水，加热，溶解黑糖，和麦芽精，待冷却后使用
后油法将所有材料揉至扩展阶段，加入酒渍葡萄干，混合均匀
放在泡沫箱中开始一次发酵
一次发酵结束后，排气，平均分割成12份，滚圆，松弛15分钟
取出一个面团，收口朝上，擀成椭圆形
按照1/3折叠法，整成棒状
搓成长条，打成单节
放在烤盘上，开始二次发酵
二次发酵结束后，表面筛上低粉
烤箱200°预热
中层18分钟
草莓豆沙大福
用料：
豆沙（现买杏花楼玫瑰豆沙
个草莓10
克1.糯米粉120
克2.糯米粉（炒熟用约20
克玉米淀粉30
克牛奶160
克黄油10
克糖粉30
克
做法：
糖粉 牛奶 玉米淀粉 糯米粉1 全倒入碗中搅拌均匀
盘底抹些油 防粘 

将面糊过筛到一个盘子里，包好保鲜膜，上锅蒸25-30分
准备糯米粉2 炒熟备用
草莓先包上豆沙 在包糯米团 厚薄适宜 可以在糯米团上裹上椰丝
又做了抹茶味的 还有肉松咸蛋黄豆沙 哈哈 灵感大发 之作  抹茶粉会有些苦味 在原有的方子上糖粉多放了10克 面糊有点干 加了牛奶和奶粉 味道还不错
凉拌花螺
用料：
一斤花螺
3片姜片
少许香葱
3个（不喜吃辣可不放）小米椒
适量料酒
适量生抽
适量花椒油
适量芝麻油
适量蒜末
做法：
花螺洗干净放入清水锅里，加入姜片，黄酒煮开，捞出
倒入适量生抽，花椒油，小米椒，蒜末，香葱末
淋上芝麻油拌匀即可
红豆薏仁汤
红豆薏米水是以红豆和薏米为原料煮制而成的饮品，可以消肿祛湿，热量低，富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分，养血益气，有美白、清热排毒的功效。
用料：
80克红豆
80克薏米
600克水
60克冰糖
做法：
准备好红豆薏仁
清洗干净后浸泡两个小时（容易煮熟）
放入锅中按杂粮键煮熟加冰糖调味
粒粒分明的红豆薏仁~

养生汤✌
身体内有湿气的伙伴们多喝喝这个汤噢⊙∀⊙！
免烤箱彩虹慕斯蛋糕
这是第一次尝试彩虹慕斯，结合多个方子的成果，有酸奶的酸味，所以不太腻哦……注意看小贴士很重要！
用料：
80g饼干
40g黄油
250g原味酸奶「不要用老酸奶那种」
40g糖粉
2片“10g”吉利丁片
适量进口食用色素
250g淡奶油
做法：
先来一张全家福
饼干碾碎，最好尽量细腻一些
黄油隔水软化，加入到碾碎的饼干中，搅拌均匀
6寸活底模，剪一块隔油纸垫在活底模上
将搅拌均匀的饼干碎，倒入模具中并按压结实，放入冰箱冷藏。最后使用时拿出
用冰水将吉利丁片软化，为了快速软化我在水里放了个棒棒冰
将糖粉倒入酸奶中，并搅拌均匀，使糖粉全部融化
将软化的吉利丁片捞出沥干水份，隔水加热融化，加入酸奶中搅拌均匀
奶油打6分发，用打蛋器划过纹路不会马上消失即可
将酸奶分3次加入奶油中，混合均匀
分别将混合好的慕斯液倒入5个容器中，用进口食用色素调色，两滴左右即可
倒入红色慕斯液，不均匀的地方可以转动模具，但倒入黄色慕斯液时就不能转动了
在圆中心倒入黄色慕斯液，尽量拿高往中心倒入，其它颜色依次倒入
放入冰箱冷藏3-5个小时，过夜更好！
【樉樉的小厨房】超可爱碱水小丸子 芝士馅 红豆馅
德式碱水面包里的碱水，必须用烘焙碱哦，不可以用食用碱和小苏打代替。
虽然都有碱字，但是是完全不同的两个物质。
烘焙碱是指火碱，苛性碱，苛性钠，分子式氢氧化钠，而普通说的食用碱是指碳酸钠。
二者主含量不一样，二者的水溶液碱性差挺多。做德式的话还是要用烘焙碱，不仅上色不同，口味和口感也有明显差异。
用料：
230高粉
20克低粉
145克冰水
2克酵母
4克盐
10克奶粉
15克黄油
碱水：
500克常温水
23克烘焙碱
馅料：
适量蜜红豆
适量马苏里拉芝士（切小块或团成小团）
做法：
冰水加入主锅。
然后加入过筛后高粉和低粉，奶粉，盐和酵母要分开两边放。
接着放入切小块的黄油。
先用20秒/速度3然后再转到速度6，水、粉混合均匀。
开启揉面程序揉5分钟，面团出厚膜。
滚圆松弛10分钟，面团中心温度要在26度以下。
分割成20克一个的面剂子，滚圆，冷藏松弛10分钟。
准备芝士馅和红豆馅，芝士馅撒了一点黑胡椒。
取一个面团，面冲下，擀成圆形，中间放一小勺红豆馅。
或芝士馅。
收口捏紧，收口冲下滚圆。
装入深盘子里保鲜膜覆盖放入冰箱冷冻30分钟。
烘焙碱用常温水化开，把冷冻好的小丸子胚放入烘焙碱水中，浸泡40秒。烤箱预热220度上下火中层。
取出放在烘焙纸上吸干底部水份，晾三分钟。
用刀片或剪刀在小丸子顶端开口，约2厘米。芝士馅的小丸子不用割包，会爆芝士。
顶端割一刀。
烤箱220度，上下火中层烤15-18分钟。
火腿肠包菜炒粉
用料：
2根火腿肠
1/2个包菜
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
1勺黄豆酱
做法：
1⃣️鸡蛋打散加入适量盐，油锅用筷子不停搅拌，就可以煎出很饱满的感觉
2⃣️起锅热油爆香火腿丝，备用

起锅烧油，油放多一点，加入适量的盐，放入蒜末爆香，放入包菜丝，翻炒软烂，加入黄豆酱，酱油，蚝油炒匀，加入泡好的粉丝，不停的翻炒。
炒制香味浓郁，加入鸡蛋火腿，再次翻炒均匀即可。
全程用筷子翻炒，才不会坨成团。
生日蛋糕造型记录
入坑快两年，给家人做了无数个蛋糕了，记录一下造型，都是挺简单的款式，抹面渣仍需继续努力。
用料：
5个鸡蛋
做法：
小姐姐的蛋糕
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