xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡排
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
淀粉
面包糠
黑胡椒
做法：
把鸡胸肉洗净，然后把鸡蛋打散，把淀粉和面包糠岛入碗里。

解冰后粘上淀粉，鸡蛋液，裹上面包糠，在锅里炸五分钟。
凉拌猪肚
自己动手，干净卫生还好吃😋
用料：
一个猪肚
一个青椒丝或辣椒丝
几根切碎香菜
一小勺香油
一小勺酱油
一小勺白糖
几滴芥末油
一小勺陈醋
几滴花椒油
做法：
猪肚加盐或生粉清洗干净，飞水再洗一次，中火煮大概半小时，筷子能轻松扎进去就可以，捞起过冷水，然后切丝。
然后把所有配料加一起，拌均。
开动啦😋
牛奶果冻（简单版）
用料：
1个番石榴
2瓶牛奶
2包qq糖
做法：
先把牛奶放入锅里开火煮，等把牛奶冒气泡
再把qq糖放入牛奶里煮
把番石榴切成小块小块放在杯子里备用
等qq糖全化了以后，再把煮的牛奶倒入杯子里，待冷，放入冰箱冷冻
清炒生菜
用料：
适量生菜
适量蒜
适量凤球唛蚝油
做法：
锅内放油烧热小火煸蒜粒。
放生菜，中大火炒
快出锅时放盐，蚝油
成品
腐乳红烧肉
就是想吃红烧肉了
用料：
500五花肉
若干葱姜
1块玫瑰腐乳
1罐啤酒
做法：
无油无水版的，冰糖上色，不飞水，用啤酒煮
Q香糟卤海参
用料：
500g鸡爪
500ml 宝鼎糟卤
50ml上好花雕
做法：
鸡爪去甲洗净，开水煮20分钟，闷30分钟，冷水冲凉，剪成两半，倒入糟卤和花雕，浸泡一夜，捞出即食。
大头虾剪净长须，冲洗干净，加黄酒姜片煮开后闷20分钟，捞出泡入糟卤花雕汁即可。
鸭胗烧制的时间要长一点，起码半小时，然后闷半小时，取出冷水冲干净后泡入糟卤花雕汁。
泡发好的海参，也可以泡糟卤花雕汁，Q弹冰爽，又能很好的去腥，解锁糟卤美味新吃法，哈哈。
辣子鸡丁
疫情在家无聊，没条件买土鸡，用鸡排给家人来点舌尖上的刺激！味道炒鸡棒哦，挑剔的公公就着鸡丁，吃了两个大馍馍，嘻嘻。
用料：
3个干辣椒
8瓣蒜
3克盐
60粒花椒
3片姜
克油
10个小米辣
1根葱
2勺酱油
2个鸡排
3克胡椒粉
若干克芝麻
2个青辣椒
半个土豆
3克冰糖
1小片陈皮
3个八角
做法：
鸡肉切丁，用葱末，姜末，酱油，胡椒粉，盐巴，马杀鸡后腌制30分钟
准备好佐料，小米辣切丁等
准备好佐料，干辣椒，葱，蒜，姜。
土豆切条，入水去淀粉。
花椒干锅烤干，飘香后关火取出备用。
化冰糖炒糖色。
放入鸡肉大火炒，注意⚠️去掉腌制中的葱姜，同时放入花椒，大葱，八角，陈皮，接着倒入土豆条，姜末，小米辣，青辣椒，干辣椒爆炒。
最后放蒜末，盐巴，芝麻。美味出锅啦！
奶香浓郁全麦大列巴
妈妈每次去面包店的最爱。
外面添加剂多，自己做料足也放心。
成功率较高，本菜谱请放心“食”用☺️
用料：
310克中筋粉
90克全麦面粉
90克牛奶
78克鸡蛋
40克细砂糖
20克黄油
4克酵母
60克淡奶油（牛奶30克➕黄油30克也可以代替）
5克盐
任意核桃仁
任意葡萄干
做法：
除黄油核桃葡萄干外所有东西混合均匀，酵母用少量水化开加入。

面团成团稍光滑后加入室温黄油手揉。如果你有厨师机也行。

我揉面用了十几分钟，差不多能揉出膜，不需要完全扩展，这个面团偏硬。

保证揉光滑，揉均匀。

室温醒发1.5倍大。
或者放一碗热水在烤箱里，关上烤箱门也可以。这样醒发比较快。满足湿度也满足温度。
醒发好的面团手指沾上面粉戳到底，周围不塌陷，也没有快速回缩，那就是一发到位了。

面团的第一次醒发是风味的关键。
拿出面团，按压排气。

擀成适合你家烤盘的长方形。自己家用料足不心疼，密密麻麻的铺上果仁，任何你喜欢的都行，但是核桃和葡萄干是必不可少的✌️
自上而下卷起，卷紧一些，最后封口整形。

制作过程不方便拍照。过程大家自己领会吧哈哈😄
整形之后二次醒发，喜欢硬列巴的可以醒发40分钟就行，稍微暄一些的醒发一个小时。

个人认为硬一些好吃。
接下来。
割包

割出斜口，长短基本一致，平行，就可以。

一定要露出第一层的果仁，烤出来会很好看。
烤箱预热155度
刷蛋液，蛋黄➕牛奶（水）都行，喜欢颜色深的多刷几遍，加水是为了上色不那么快，也避免后面面包没熟颜色却太深。
不要刷到割开的截面，烤出来效果会比较有爆发力，很诱人。

蛋液一定多次少取，可以薄薄刷一层晾干了再刷一层。

送进预热的烤箱，155度烤50到60分钟
上色够了就及时盖锡纸。

烤制过程中满屋子都是奶香味，闻着味儿都满足了❤️
多余的面团做了个列巴宝宝👶
后面几个的成品图
白菜汤
用料：
半棵（约一斤）白菜
盐
味精
麻油
做法：
锅内入油，油热加入白菜煸炒，加水加盐，焖约五分钟，加味精调味，淋麻油撒一些葱，盛出就完成了
宝宝辅食：青南瓜饼-12M+
微信公众号:窝小芽
公众号ID：babycooking
个人微信号：woxiaoya1
每日更新宝宝营养及烘焙食谱
谢谢你喜欢小芽的食谱，欢迎分享和转发哦，谢谢

长大了想想，对于小时候食物的回忆可真不少，青南瓜饼，简直就是儿时夏季的味道。

青南瓜口感和老南瓜不同，口感更加鲜嫩爽脆，没有老南瓜的甜，但水分多，适合炒着吃，做青南瓜饼口感一流。

当然营养价值也很好，富含碳水化合物、蛋白质、维生素和钙、磷等矿物质，图文中我用的是有机的青南瓜，所以没有去皮，也可以把皮削掉的哈。

做法和之前的老北京塌糊子很像，但青南瓜口感会更加爽脆些，个人还是会偏爱青南瓜饼哈。

适合宝宝年龄：12个月以上宝宝
难度：易
用具：刀、砧板、平底锅/炒锅、筷子/打蛋器
用料：
100g青南瓜
20g胡萝卜
60-70g红薯淀粉/玉米淀粉/面粉
1个鸡蛋
一点点（可不加）盐/虾皮粉等
一点点植物油
#》加淀粉或面粉的量需根据鸡蛋大小和南瓜出水的多少来调整，如果最后变得很黏糊糊了，可以稍稍加点水调稀一点，这样口感会软些。
做法：
将青南瓜洗净，胡萝卜洗净去皮，全部用擦丝器擦细丝备用。
》如果用切的，尽量切细一点，不然最后口感软嫩度会差点。
》我用的是有机的青南瓜，所以没有去皮，也可以把皮削掉的哈。
加入少许盐（或自制调味品）和鸡蛋，用筷子拌匀稍加静置。
倒入适量淀粉/面粉，用筷子拌匀至无结块。
》如果时间充裕，可以让面糊静置5-10分钟，这样最后成品后感会更好。
》淀粉建议选用红薯淀粉，当然玉米面粉也是可以的。
》面粉可以用低筋粉，用家里的常规面粉富强粉，饺子粉都是可以滴。
平底不粘锅中倒入少许植物油，热好锅后转小火，用勺子舀入，然后尽量摊薄一点，小火慢慢煎。
》一定要用小火哈，而且不建议做太厚，不然中间没熟底下可能已经焦了。下锅时先不要动，用小火慢慢煎，等边缘凝结，晃动平底锅，饼可以跟着动时，就可以翻面了。
翻面，继续还是小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄就可以了。
想要偷懒的，直接摊成一个大饼就可以啦，煎好后拿出来切着吃，嘿嘿嘿.....
这可是老妈的拿手好饼呀，简直就是儿时夏季的味道，每天早餐都缠着老妈做，哈哈哈。

试试看，无敌超级好吃哦，关键是方便快捷。
8寸枣泥戚风蛋糕
此方是由@小至_ 的6寸戚风改编来的。前几天做了枣泥蛋糕，有多的枣泥剩下，又感觉个人不太爱枣泥蛋糕那种口感，就想着做成戚风吧，没想到非常好吃呢！就建个菜谱方便自己翻阅吧~

这个戚风是我做得最顺手的一个，材料用量新手请不要随意增减。
用料：
【枣泥】
200g红枣肉（去核）
205g水
【蛋黄糊】
60g枣泥
50g玉米油/色拉油
33g白砂糖/细砂糖
83g低筋面粉
5个蛋黄
【蛋白霜】
5个蛋白
83g白砂糖/细砂糖
做法：
红枣肉+水中火煮沸，转小火，直至把红枣肉煮至轻轻一压就烂的程度关火晾凉，然后把煮好的红枣肉带水一起放进破壁机/料理机打烂成枣泥，放冰箱冷藏备用（可以打成枣泥后再晾凉）。
蛋黄糊用后蛋法。枣泥+玉米油+白砂糖/细砂糖用手动蛋抽打至糖融化，混合物呈乳化状态，筛入低粉拌匀（注意，因为含水量比较少，拌低粉的时候速战速决，别搅拌过渡，不然会起筋），再加入蛋黄拌匀，放一边备用。
蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡（怕蛋腥可以加几滴白醋or柠檬汁打）。
烤箱150℃预热（中空模170℃）。
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊里翻拌均匀后，再取余下的二分之一蛋白加入翻拌。翻拌均匀后把混合好的面糊倒入余下的蛋白霜里，翻拌均匀。
面糊与模具距离15cm左右倒入，倒完后轻轻摇晃模具使表面稍微平整，再用抹刀把表面抹平（不抹也行），拿起装了面糊的模具从距离桌面10cm左右高的地方摔几下，震出气泡。
放入预热好的烤箱，中下层，60分钟（中空模50分钟）。烤好后在桌面摔几下，倒扣晾凉，晾凉后脱模。
桃子烘焙记忆
从10月份入下厨房到现在2个月时间，象被打了鸡血一样，哈哈……真的我都佩服我自己，白天紧张忙碌的工作，下班回来乐此不疲，感谢家人，朋友，厨友的肯定和分享，欣赏着大师们的精美作品，自己也好像找到了灵感……从第1次，第1个，不停的更新，还要继续……继续……开个贴，记录一下我的蛋糕之旅，从第1个到第N个……裱花是硬伤……
用料：
桃子蛋糕之旅
亲手制作
做法：
第1个，给老爸的生日蛋糕，也是第1次！
第2个，彩虹慕斯，无法脱模……嘿嘿
第3个，巧克力淋面，送给好友的生日礼物，逐渐找到了感觉！
第4个，蔓越莓蛋卷，非常好！
第5个，水果蛋糕，没找到威化，用蛋卷围个边……
第6个，一见到就想试试的海洋慕斯，学会了如何脱模，被夸的一踏糊涂……
第7个，酸奶斑马蛋糕，纯属哄儿子开心，一次成功！
第8个，给老妈的草莓慕斯生日蛋糕，被惊艳到了，从此迷上了慕斯……
第9个，多余的慕斯倒在足球模具里，想弄个玫瑰花面，没成功，送给外甥女了……
第10个，想做蓝天白云卷，失败了，最后变成这样了，又喜又忧……
第11个，试了下抹茶红豆，周末老哥家聚餐，没想到味道太好，迅速瓜分完……
第12个，忘年交小朋友的暖居礼物，第1次做红丝绒慕斯，很喜欢……
第13，草莓红心慕斯，还是红丝绒，还是慕斯……
第14，橘子蛋卷，我就喜欢高颜值的美食……
第15,这个是感觉难度最大的，完全颠覆了前面蛋糕的做法……中途差点放弃，做成之后很享受！
第16个，麋鹿蛋糕，给侄子们的圣诞节礼物！
黄骨鱼番茄汤
适合小朋友喝的汤，很鲜美
用料：
个西红柿
根葱
片姜片
片姜
克油
克盐
1个番茄
2条黄骨鱼
做法：
黄骨鱼洗净用葱姜盐料酒腌制，腻干后下锅煎致两面金黄。这样后面煮汤时会奶白
两面金黄后加入水，汤碗装能控制量。水翻滚后加入切好的番茄，加盐调味起锅。放葱花。简单好喝有营养。哈哈哈
冬菇花生瘦肉汤
用料：
40克瘦肉
2朵，4克冬菇
2个，7克红枣
2片,4克姜
400克水
2人份量
做法：
电压力锅炖20分钟
油爆小河虾
用料：
小河虾
葱
姜
蒜
油
糖
酒
酱油
做法：
小河虾洗干净，控干水分，葱姜蒜切末（吃辣的再加干辣椒丝）
锅烧热，加少许的油，把小河虾倒进去，炒干水份，炒香
再加少许油，加入葱姜蒜末一起爆香
加糖，酒，酱油炒匀，收干汁即可
鲜美加倍的盐烤竹蛏-松下DS1200食谱
一直很爱吃竹蛏，比一般的蛏子更鲜嫩，长相也深得我这个外貌控的喜爱，做起来也是非常省事。比起炒，我更爱盐烤蛏子，更加保持原味。用松下微蒸烤一体机DS1200烘烤模式，五六分钟就搞定，清清淡淡原汁原味，太阳下山的院子里，吹着小风，吃着鲜美的竹蛏，太惬意了～想拥有松下微蒸烤一体机DS1200请戳: 
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用料：
10只左右竹蛏
少许姜片
2汤勺料酒
适量葱花、小米椒
300克食用盐
做法：
准备好原材料，竹蛏一定要新鲜
买回来的竹蛏可以放在清水里，放少许盐和油静置1个小时左右，这样可以让竹蛏以为是在海水中，会开口吐沙，吃起来口感更好
静置完后，在竹蛏后背中间剪开一个口
然后将竹蛏身体里多余的水挤出来，这步一定不能省略，这样烤的时候就不会流出太多水将盐都浸湿
将挤完水分的竹蛏淋入些料酒，放几片姜片，腌制15分钟左右
准备一盘细盐，用厨房纸将竹蛏表面多余的水分擦去，然后肚皮朝下轻轻放在细盐表面；多次实验表明用细盐烤制更适合，用粗盐最后吃起来非常咸
码放整齐；提前将松下DS1200微蒸烤一体机，烘烤功能200度预热
这款微蒸烤一体机最厉害的地方在于，微波、蒸煮、烘烤三大功能相对独立，又可以互相辅助，还可以自己将这三种功能自定义成自己需要的操作菜单，非常黑科技，大大提高了做菜的效率。预热完毕以后将码放好的竹蛏放入
国际变频inverter标志认证，变频火力美味加速~
200度5-6分钟，竹蛏肉质非常细嫩，比普通蛏子烤制的时间要短，否则就烤干了；如果使用的是普通的蛏子200度10分钟左右，时间太长，肉质老了就不好吃啦～
5分钟结束后可以洒上少许葱花和小米椒再放回有余温的烤箱1分钟，就可以取出吃鲜美的盐烤竹蛏啦～
红烧小土豆
用料：
500克小土豆
适量生抽
少许老抽
一块冰糖
两瓣大蒜
做法：
将小土豆去皮洗净，将稍大点的土豆可以一分为二；大蒜切片备用
炒锅注油烧到五成热时，放入土豆煎至皮变焦黄（煎过的土豆不容易碎）
放入蒜片稍炒，加入适量生抽和冰糖，少许老抽，再加水至没过土豆，转小火焖至酥烂，大火收浓汤汁即可出锅
酥炸红烧知了
知了应该算是我们家乡的名美食，怕的人不敢吃，爱的人爱得要死。身在异乡总是特别想念家乡的美食，特别是夏季，总要做点知了尝尝鲜。
一般知了的做法都是红烧或酥炸撒椒盐，而我喜欢将两者结合，刚出锅的知了酥脆香浓，简直人间美味！
用料：
 知了（去尾）
蒜
姜
小葱
青红椒
生抽
料酒
白糖
香油
白胡椒
做法：
知了去尾（菜场一般会给处理好，如果是自己抓的就要自己处理下啦~），清洗干净
锅里下油，油量要没过知了，下知了，中小火酥炸，炸到知了酥脆即可，捞起备用
我用的平底锅，所以分了两批炸，更容易炸脆些
在炸的过程中，可以开始准备调料
蒜切片，姜切丝，葱切段，只要葱头就好，青椒和红椒切粒
这里青椒和红椒随意，也可以换成干红辣椒和花椒，我只是恰好有就放了
2勺料酒，2勺生抽，1茶匙糖，少许香油，少许白胡椒粉调成料汁备用
锅内留少许油，下葱姜蒜青红椒爆香，倒入炸好的知了，中火稍微炒30秒左右，用小勺分次洒入料汁
注意是洒不是倒，因为一次倒入全部料汁很容易将知了泡软，就不够酥脆了
最后洒完料汁炒匀后就可以出锅啦，酥脆香浓，真是太好吃了！
秋葵蒸蛋
尝试着做了一次以后就不能自拔了，孩子超爱吃，每次蒸一盘，分分钟一扫而光
用料：
个鸡蛋1
3.4根秋葵
适量生抽
少量花椒油
做法：
准备好秋葵和鸡蛋，秋葵数量根据自家盘子大小决定
鸡蛋加少许清水打散，倒入盘中备用
秋葵去蒂，切成如图所示
切好的秋葵放入有蛋液的盘子里，冷水上锅蒸，水开以后蒸两分钟左右关火
我认为这两样是这盘菜好不好吃很关键的，关火以后趁热倒入生抽，拿毛巾包着盘中转动，让盘中的生抽均匀的沾在秋葵和蛋上面，再倒入少许花椒油，重复上一步
上桌，开饭
自制台湾烤肠
总喜欢吃烤肠，但是觉得不太健康，所以买了羊肠决定自己动手
用料：
4根羊肠子
900猪梅肉
做法：
猪肉馅自己剁的，加入生抽，蚝油，盐，鸡精，高度白酒，糖，蜂蜜，香油，黑胡椒，十三香玉米淀粉，水拌顺时针搅拌上劲，腌制一小时（上述用料根据自己的口味放，因为本人喜欢甜的，就多放了蜂蜜）
肠衣是买的羊肠衣，网上有卖的，羊肠衣用水洗净，再分别用醋和白酒洗一下，去除腥味，常温水泡半小时，准备好上图所需物品，开战
先把肉放入灌肠器，封口扭严
再在灌肠口涂上香油或者食用油
将羊肠衣一头慢慢套在灌肠口上，末端打结系死
缓缓推灌肠器，将肉馅灌入，尾部封口
再用小绳系出你想要的长度，用针扎几个眼，排除空气，防止之后煮的时候爆裂，本人想做台湾烤肠，所以就系得小一些
做好肠衣表面刷一层白酒，放在通风处晾晒，避免阳光直射，本人准备晾一晚上，明早煮，后续再继续补充，刚偷偷用烤箱烤了一个，味道还不错哦
晾了一晚上煮饭的时候蒸了一根，感觉香肠整体水分有些多，觉得再晾干些口感会好些
16号晚上做的，18号晚上的状态，相当于风干了两天，打算蒸一下试试口感如何
风干两天刚刚好，像肉枣肠一样，很好吃
素炒土豆丝
不油不腻 小朋友很喜欢
用料：
1个土豆
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量醋
适量味精
半根葱
1瓣蒜
做法：
土豆切丝 用水洗一遍 把淀粉洗掉 不洗会面的不行 不脆
准备好葱花 蒜拍碎
热油 放葱花 放土豆 翻炒几秒 放醋  再翻炒 我只用了一个土豆 如果土豆多有点干就放少量水 继续翻炒 放生抽 鸡精 味精 盐 翻炒40秒左右看着差不多熟了 放上蒜 翻炒一下 关火 出锅
洋葱蛋炒木耳
一道简单的家常菜，多吃木耳延缓衰老
用料：
10朵木耳
半个洋葱
1个鸡蛋
2勺生抽
4克盐
做法：
备料：木耳泡两小时，10朵就可以炒出一盘来。讲泡开的木耳切成丝。蛋打碎，洋葱切丝，姜切条，蒜拍碎。葱分成两部分，上半部分和姜蒜放一起，绿色的苗另外放。
蛋液下锅，炒碎。捞出备用。
葱姜蒜下锅爆香
加入洋葱翻炒，炒成有点金黄色，有洋葱香
加入木耳炒，放入生抽、盐，翻炒片刻，然后加入半杯水，煮一煮
倒入鸡蛋接着翻炒
加入留下的葱花，翻炒片刻，这个时候可以再加入小半杯水。
收一收汁，就可以出锅了。
懒人版真的零失败的kfc葡式蛋挞
之所以完全零失败是因为买了非常赞的蛋挞皮和蛋挞液（最近有点懒）
这真的是我这么多年买的最好吃的蛋挞皮和蛋挞液了，之前买的要不就太甜，要不皮太咸，准备长期购买，以后就继续这样偷懒下去。😊
用料：
若干食材：蛋挞皮
适量个用料：调和蛋挞液
做法：
蛋挞皮完全解冻，如果不充分解冻会影响蛋挞成型和起酥还有口感。倒上蛋挞液，不要倒太满，大概九分的样子。
放进烤箱，中层，上层单管加热，不要开上下加热。220度，大约25分钟。根据每个烤箱自己的脾气来调整时长。
如果25分钟还没见起酥和表面起焦，就放置上层，再烤五分钟，不过要在旁边看着，容易糊，我是一直站在旁边盯着的。
完美
这样烤出来 ，又美又酥又好吃，绝对不比肯德基的差哦，连一向挑剔的妈妈都赞不绝口呢。🌝还在群里号召亲友来品尝呢😏
爆汁香煎鸡胸肉
减脂必备的鸡胸肉，这样做更好吃
用料：
1块鸡胸肉
1勺黑胡椒粉
2勺生抽
适量盐
2勺橄榄油
7克玉米淀粉
3瓣蒜末
2勺料酒
做法：
鸡胸切成两片，用刀背拍松鸡胸肉
加盐、黑胡椒、料酒、蒜末、生抽、淀粉腌制半小时以上
两面煎熟以后，在锅底加点点水闷一会，收汁，即可起锅
吃吧
小鸡蛋饼干！磨牙饼干！
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
个蛋黄
白糖
柠檬可加可不加
做法：
食材
蛋黄蛋白打到这样程度
挤
烤箱上下150！20分钟
磨牙饼干
番茄牛尾
用料：
主食材：
1000g牛尾
400g番茄罐头
200g新鲜番茄
香料：
2个八角
3片香叶
1小块桂皮
1个肉蔻
5～6粒丁香
3片姜
4根香葱
调味料：
5～8g盐
12g生抽
做法：
牛尾解冻
牛尾解冻后用冷水浸泡2小时左右，中途换几次水，直到肉有些发白，水不再浑浊变得清澈，冲洗干净。
准备好其他材料
肉蔻拍成两半，葱切段，姜切片
牛尾倒入锅里，接上能没过肉的冷水，开中大火烧开
会有很多浮沫，快速的撇干净，再继续煮10分钟左右
把牛尾捞出稍微控会儿水，焯牛尾的汤不要倒掉，等会儿炖的时候要用。
取一煎锅烧热倒入10g左右的食用油，放入牛尾煎到两面焦黄，煎的时候把刚才焯牛尾的汤再次烧开
煎好的牛尾倒入高压锅，煎锅里还会有少许的油，把香料全部加入小火炒香，倒高压锅里
倒入热牛肉汤
盖上盖子上汽后转小火炖30分钟
高压锅在炖牛尾时把番茄炒一炒
刚才用的煎锅不用洗，也不用再加油，倒入番茄罐头和去皮切块的新鲜番茄小火炒成糊状，加盐和生抽炒匀
高压锅的牛尾炖到30分钟后关火等散去热气打开锅盖
先把牛尾用筷子夹到另一只炖锅里
放上滤勺倒入汤，把料渣去掉
加入炒好的番茄糊
开大火煮开
转中火再炖30分钟左右
最后开大火收汁
要用铲子搅动，以免糊底
香煎豆腐
用料：
一块（约一斤）豆腐
三根小葱
做法：
豆腐切厚片，小葱切段，喜欢小葱的可以多放点
少许油入锅，油微微冒烟时放入小葱，撒点盐。逐一放入豆腐片微微煎一下
豆腐片煎起来比较费时，一面煎至微黄时翻至另一面煎，然后锅里加点料酒。
两面都煎到微微带一点焦的感觉（不要真的焦）就可以出锅了。口味重的童鞋可以蘸辣酱吃，非常香。
三色营养丁
很简单，而且很下饭，大家可以尝试做做呦(●°u°●)​ 」
用料：
1个红色甜椒
1根莴苣
1根胡萝卜
2瓣蒜
1个杭椒
1个朝天椒
1小勺生抽
3滴老抽
做法：
准备这些食材～莴苣的皮有些难去，可以让菜场老板帮忙去一下 (´･_･`)
蒜切成蒜沫，杭椒和朝天椒切成小段 (・ω・)ノ
将莴苣、胡萝卜和红椒切成丁状 (・ω・)ノ
锅中倒入油少许，放入蒜和2种辣椒，小火炒至蒜香和辣椒香味飘出 ♪( ´θ｀)ノ
放入胡萝卜丁、莴苣丁，中火炒一会儿，到胡萝卜丁和莴苣丁稍软的时候，放入红椒丁。翻炒一会儿后，倒入一小勺生抽和3滴老抽  ♪( ´▽｀)
食材熟透后，撒上一小勺食盐，利用锅的余温再翻炒几下，就可以出锅咯 (●°u°●)​ 」
芒果雪媚娘
最近超级超级馋雪媚娘，正好家里屯了好多的糯米粉，动手做起来！外皮软嫩有弹性，黏黏糯糯的~我的最爱！中间混合着芒果和奶油，香甜不腻！
用料：
雪媚娘皮材料
200g糯米粉
60g玉米淀粉
360g牛奶
150g细砂糖
70g黄油
夹心部分
适量芒果
350g淡奶油
30g白糖（打发淡奶油用）
适量熟糯米粉（放粘用）
做法：
准备食材
首先做雪媚娘皮，盆里倒入糯米粉，玉米淀粉，白砂糖
倒入牛奶，搅拌均匀
过滤一下
盖上保鲜膜，放入开水锅里，大火蒸25分钟
蒸好以后趁热放入黄油
戴上手套，讲黄油与糯米融在一起，很烫，最好带两个手套
揉到看不到黄油，糯米团成光滑，用保鲜膜裹住，放入冰箱冷藏变凉。我一般都是提前一晚上把皮先做好，第二天再包馅料
糯米粉放入不粘锅里小火炒至微微变黄，有米的香气，就是好了，关火备用。这个也叫作糕粉，可以多炒一些，装进密封瓶里，留着用
淡奶油里加入白糖用电动打蛋器打发至硬性
把放凉的糯米团子平均分成30份，每份大概25g。盖上保鲜膜，以免糯米团子干了。我做的个头小一点，你也可以做大点的，每份40g也可以的
撒适量熟糯米粉，取一个糯米团擀成饺子皮一样，四周薄中间厚点的
先放点奶油，在放芒果
像包包子一样包起来
反过来，放入雪媚娘拖里，就可以了
咬一口，香甜软糯~好吃的不得了，对于我这种比吃软糯的人来说简直不能控制😂
番茄烩土豆
纯粹是想吃蔬菜...瞎搞了一个菜谱  赶脚还可以
用料：
3个番茄
两个土豆
适量大蒜
适量葱
依个人口味添加番茄沙司
做法：
土豆切丁备用   番茄用热水去皮
三个番茄  其中两个切成很小块做酱料  另一个稍微切大一些    大蒜碾成或者剁成末    葱切成葱花分成两部分
将小番茄块和大蒜末和一部分葱花放在一起（1）
热锅放油（建议用豆油，油不宜太少）将（1）放入煸炒  用铲子将番茄块碾碎  继续炒  适当的时候放入番茄沙司  这样更有番茄味
放入土豆丁  加水（这时候可以加一点糖和盐入味）  没过土豆丁一点即可  中小火加盖炖
还有部分汤汁的时候放入另一部分番茄   再继续炖   汤汁收得差不多时放适量盐和鸡精等调味品
装盘  撒另一部分葱花
干煸四季豆
用料：
适量肉末
少许生姜末
少许大蒜末
生抽
老抽
白糖
盐
葱
红辣椒
白胡椒
料酒
做法：
四季豆摘好后过油煸炒至微焦（为了防止油四溅，可以在油里加入小搓盐）
肉末过油炒白后倒入蒜末生姜末红辣椒葱末以及料酒；翻炒后倒入生抽少许，老抽少许，继续翻炒；倒入白糖，白胡椒粉，翻炒
最后加入少许盐翻炒，出锅～
薯仔炣饭
怀着念2的时候，胃口不大好，唯独钟情炣饭。炣饭是潮汕地区尤其是达濠、潮阳一带特有的一种蒸饭，将食材与米饭一起下锅蒸煮，既美味又营养，更是方便快捷，可以称得上是“懒人快手饭”！
用料：
1个土豆
1个胡萝卜
4-5个瑶柱
1勺花生
5朵香菇
适量葱
适量盐
做法：
土豆、胡萝卜切丁，花生泡一下水，香菇与瑶柱炒香后所有材料与梗米一起下锅煮熟，开锅后放葱及调味
原味香螺(白灼)
季节美食不容错过。
用料：
500克±香螺
1勺料酒
3片生姜
任意蘸碟(美味鲜+青芥末)
做法：
香螺用盐水清洗干净，买商家已经吐好泥沙的螺。
锅中倒入水和生姜片，水开入香螺和料酒，再等开锅煮约两分钟左右见有个别螺盖已经脱落，立即关火捞起。

配以蘸碟及竹签趁热食用。
日式便当 章鱼香肠
便当特辑的第一期，做什么好呢

不能太难，最好要在半小时内可以完成

也不能太简单，精致美味还是要有的

想来想去，选了这个章鱼香肠便当

章鱼香肠是日式便当里的明星菜

深夜食堂里那个酷酷的大叔也做过

造型独特又可爱，看起来很难做的样子

其实非常简单，只要把香肠稍加处理就好

带去办公室、学校或者春游

都是会让人眼前一亮的有型便当哦
用料：
250克西兰花
100克胡萝卜
4克白杏仁粒
1小勺白胡椒
各1小勺盐，糖，白醋，料酒
2勺橄榄油
50克玉米粒
4-6根脆皮香肠
做法：
TIPS



1 便当配菜可以根据自己喜好调整

建议家里可以买一些能长久保存的蔬菜



2 做章鱼香肠，最适合的是脆皮肠

有些装在塑料皮肠衣里的

质地软软的香肠并不适合



2 便当制作一定要合理分配好时间

前一天晚上就可以做好准备工作

比如把蔬菜洗好切好，香肠切好

第二天早上炒一炒就好啦
香肠一半处用水果刀划6-8下，做章鱼的脚。（可以在前一天晚上做）
平底锅里放橄榄油，开中火放入香肠炒制2-3分钟，

香肠彻底加热，脚会自然分开。
将西兰花洗净以清水浸泡，

喷1次橘宝浸泡3分钟后洗净。
西兰花切成小朵，放入平底锅以中火清炒，

加入料酒、糖、盐调味，盖盖焖煮1-2分钟后，

关火装盘备用。
可用牛油将玉米粒用平底锅炒香，

也可以用水捞熟，备用。
胡萝卜洗净削皮后刨丝，用菜刀拍或切碎杏仁，

和削好的胡萝卜丝、橄榄油、

盐、白醋、白胡椒一起搅拌。
将上述材料和适量米饭装入便当盒，

还可以加入喜爱的时令水果，用筷子码好，

别忘了拍照记录哟！

章鱼香肠便当，完成！
柠檬酸辣鸡爪
一时兴起，第一次做柠檬鸡爪，记录一下。除了美味的鸡爪，腌制后的青瓜和洋葱也很可口呢。
⭐️方子中的口感是适合我自己和家人的，都不太会吃辣。
1.调配好后大家可以尝一下味道，如果觉得不够咸、不够酸、不够辣、不够甜，可以增加调料。反之，则可以减调料。
2.各人口味有差异，调料牌子不一样口感也有差异。
用料：
500g鸡爪
200g六月鲜特级酱油
160g米醋
50g白砂糖
10g小车芝麻油
1个（切片去籽）柠檬
2个小米椒
1个青辣椒
半个或小洋葱1个洋葱
1根（可有可无）青瓜
适量煮鸡爪的葱姜料酒
做法：
把解冻的鸡爪剪去尖尖的指甲，洗干净切成对半。准备一盆可食用的冰水。
冷水下锅，加葱姜料酒，煮8分钟足够熟了，想要口感软的可以多煮一会儿。
分别切好柠檬、小米椒、青辣椒、青瓜、洋葱
煮好的鸡爪冷水冲洗干净，放入事先准备好的冰水中（我是冷开水+冰块），浸泡几分钟，鸡爪口感会更有嚼劲。
然后把准备好的调料混合搅拌均匀，放入切好的配料，再放入沥干水分的鸡爪，拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制几个小时就可以开吃了，期间可以上下翻拌一下。想要入味需要腌制时间长，我是晚上做，第二天吃。
朋友称赞不绝咖喱鸡
楼主很喜欢吃东南亚菜，
咖喱鸡是每次必点的，
特别是加上一碗白饭，搭配吃才是绝！
所以，既然喜欢吃那就把它学起来，第一次做可以说很成功了！
咖喱鸡里的土豆是必不可少的，绝对加分的一项。
家里有客人绝对拿得出手的一道菜～大小通吃
用料：
2块咖喱（酌情添加）
1包咖喱酱
2个土豆
1根胡萝卜
2只鸡腿
4个小洋葱（没有的话大洋葱也行）
若干蒜头
1个红椒
2～3根香菜
4片姜片
调味品
做法：
1、鸡腿肉用料酒、姜片、盐腌制去腥。2、土豆切块。3、红椒、洋葱、蒜头切块。
把腌制好的鸡肉放油锅煸炒盛起
把配料炒香
放入土豆一块炒
放入鸡肉
加咖喱、椰浆
炖煮至浓稠视情况调味
提拉米苏（蛋糕夹层版）
用料：
巧克力蛋糕体材料
4个鸡蛋
20克可可粉
70克温水
40克白砂糖
50克低筋面粉
40克食用油
提拉米苏糊材料
120克淡奶油
70克白砂糖
4片（2.5克/片）鱼胶片
250克Mascarpone芝士
4只蛋黄
60克水
装饰材料
适量可可粉
适量防潮糖粉
做法：
把蛋白和蛋黄分离开。蛋黄加10克糖搅拌均匀，不需要打发哦。
温水+可可粉搅浑至完全溶解。
再过筛加入蛋黄糊中搅拌均匀。
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
均匀即可，别搅拌过度哦！！
剩下的糖分两至三次加入蛋白里打发至硬性偏湿发泡，能拉出尖角即可。
把蛋白霜分两次加入可可糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀。
蛋糕模（28x28cm）里垫入烘焙硅胶垫或者烘培蛋糕纸，然后倒入蛋糕糊，铺平。在把大力往桌上摔两下，把里面的空气震出来。

预热烤箱至180摄氏度/350华氏度，烤18-20分钟。
蛋黄加10克糖打发至变白，体积变两倍大。
剩下的糖加水煮沸并糖完全融化
然后慢慢地加入蛋黄糊里，一边加一边搅拌，以免把蛋黄糊给煮熟成鸡蛋花了。
然后在继续打发至体积增至两到三倍大。
鱼胶片加适量冷水放冰箱冷藏至鱼胶片变软，约15-20分钟。
然后拿出来把鱼胶片沥干水，再隔热水融化成液体后，加入蛋黄糊里搅拌均匀。
mascarpone芝士室温软化后，用搅拌器搅打至顺滑柔软，大概5-7转就可以，过度搅拌容易变得油水分离哦！！
然后把芝士分两次加入黄蛋糊里搅拌均匀至无颗粒。
打发淡奶油至浓稠出现纹路即可。
把淡奶油加入之前混合好的芝士糊里
用上下翻拌的方式搅拌均匀
做好的蛋糕拿出来倒扣待凉，或者直接拿出往桌面上摔几下，把蛋糕内的空气震出来。稍凉后用活底蛋糕模的模底裁剪出两个和模底一样大小的蛋糕块。没有活底蛋糕模的也可以直接用整个蛋糕模放上去裁剪。
蛋糕模底铺上一张蛋糕纸，然后放入其中一块蛋糕在底部。
倒上一层提拉米苏糊，铺平
再放入另一块裁好的蛋糕块。
再倒入剩余的提拉米苏糊铺平。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少3-4个小时，
拿出来后用毛孔在蛋糕模周边捂热一下就可以脱模了。
肉排
用料：
肉排
cook100芝加哥腌料
做法：
牛排用cook100芝加哥腌料腌制2个小时。
平底锅烧热，直接入牛排，一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去。时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻。最后浇上黑椒汁就可。
烤肉酱五花肉三明治
满满的肉,加了一点生菜~
特别像吃韩国烤五花肉,焦感的五花肉配上酱汁配生菜包裹~
我这个肉食动物表示很满足~
轻食机：Bruno
用料：
100g五花肉
2片吐司
适量烤肉汁（任何喜欢的牌子）
一半洋葱
适量生菜
适量白芝麻
做法：
1.五花肉切片薄一点，洋葱切丝，生菜切段
锅中倒入适量的油，放入洋葱翻炒均匀至透明。
3.加入五花肉继续煎至出油，微焦状态。
4.加入烤肉酱，混合均匀后就立马关火，出锅前撒上白芝麻即可。
5.轻食机上铺上一片吐司，一层生菜，一层五花肉，再一层生菜，压2-3分钟即可。
吐司煎蛋
快手早餐勒~~ 每天干吃吐司吃腻了，换种新鲜的方式！！美味哦！！
我会说我不小心火开大了，煎过了吗！！！！！crying~~~~
好吧，不过完全不影响我的食欲！！哦吼吼吼吼~~~~~~
黄油和吐司绝对是绝配，香喷喷哒！！！
用料：
1片马苏里拉芝士
1片吐司
1个鸡蛋
黄油（没有的话可用食用油或者橄榄油）
做法：
准备好材料
先把吐司中间部分抠出来，剩下吐司边边
把抠剩下的吐司边放入锅中，始终用小火
在吐司边中间放入黄油（量多少随你便吧，个人喜欢极少量，不然煎出来会很油）
待黄油融化后，磕入一个鸡蛋。 鸡蛋黄可以用筷子稍稍划散（这个按个人喜好，如果你喜欢完整的，不划散也可以的咯）
当蛋液底部凝固一点点的时候，在鸡蛋液上盖上一片马苏里拉芝士，最后盖上抠出来的吐司片
小火慢慢煎，盖上的吐司慢慢压，最后会完整的压入
按照个人喜好还可以放入火腿片，黄瓜片神马的。。。您随意好吧
小火煎到底部凝固的时候翻面再稍稍煎一下，想煎到什么程度您随意。 然后盛出。
个人是喜欢煎到鸡蛋处于溏心蛋的状态。喜欢全熟的煎的时间可以长一点
老北京炸酱面
学习我的一位厨师弟！
用料：
虾皮香菇
姜末葱花
黑木耳五花肉粒
湿黄豆酱甜面酱
花椒八角少量
做法：
截屏
最后热虾皮倒入炒好酱料
点睛之笔
搅拌
煮好面条就可以啦
鸡肉丝干
鸡胸肉煮熟后手撕成条，调料后入烤箱即可。
用料：
鸡胸肉
酱油
黑胡椒
糖
做法：
将煮熟的鸡胸肉手撕成条
加酱油，黑胡椒，少许白糖，抓匀
放在锡纸上，入烤箱，180度，烤十分钟拿出来翻面，再烤十分钟，美味的鸡肉丝干就出炉了😋
奶酪戚风蛋糕
用料：
80克低粉
100克奶油奶酪
2个蛋黄
30克细砂糖
40克沙拉油
少许盐
4个蛋白
100克（混合后隔水加热使奶酪完全融化）牛奶
做法：
把蛋黄糊的砂糖分3次加入蛋黄里，每加入一次都要搅拌均匀，直至砂糖融化，加完糖后的蛋黄糊会发白，体积会稍微变大
在蛋黄里加入沙拉油拌匀
加入芝士糊拌匀
加入过筛的低粉和盐拌至无干粉
把蛋白霜用的糖分3次加入蛋白里，打至湿性微偏干的状态
用刮刀将蛋白霜分3次加入蛋黄糊里拌匀
入模，轻振几下。烤箱预热175度，170度开烤
消肿祛湿•冬瓜薏米鸡胸汤•消暑刮油•减肥友好
【旺兜兜的第22道健康美食】
  →简单•美味•营养•快手•0失败←

（小基数健康减脂46天50.8-44kg已成功，健身继续。健康减脂不挨饿，分享100道简单美味健康的减脂食谱，希望大家喜欢）

夏天一定要喝的一道汤，尤其是这梅雨季节！
用料：
1大块冬瓜
适量薏米
1块鸡胸肉
适量生姜
适量料酒
适量盐
做法：
食材准备:炒熟的薏米适量，鸡胸肉去油脂切大块，冬瓜洗净切大块，建议保留皮。➡️(冬瓜皮具有清热解暑，利水消肿的功效，可以用于夏季暑热的口渴，小便短赤以及水肿，还富含多种维生素，而且还具有药用价值。)
鸡胸肉加料酒生姜焯水捞出。
将薏米、鸡胸肉、冬瓜块，姜片全部放入电饭锅里，加冷水盖上盖子，按煲汤选项。
煮好后加适量盐，一点点胡椒粉即可出锅享用。
汤色清亮，味道清甜，消肿祛湿解暑
冬瓜和鸡胸肉吃起来觉得太清淡，可以调一个味碟蘸着吃。(我的味碟加了生抽，香醋、少许辣椒面。我是个很爱吃醋的人！)
给宝宝的蛋香小饼干
有了铛铛以后，想给她吃的健康一些：没有添加剂的饼干面包，不喝任何饮料。所以，烤箱上场～这年头，妈妈没个手艺傍身，哪好意思出门呢。
用料：
2个鸡蛋
70g低筋粉
20g白砂糖
做法：
蛋清，蛋黄分离。蛋黄打散备用。
蛋清打至硬性发泡（20克白砂糖分三次加入）
三分之一的蛋黄加入蛋清中稍加搅拌，再把蛋清混合物倒入蛋黄中搅拌均匀。
面粉筛入蛋液中，上下搅拌至无干粉颗粒。
烤箱预热150度。面粉糊装入裱花袋，挤到烤盘上，可以做成手指饼形状，可以圆形，甚至星星形状。烤15分钟左右，能闻到香味，饼干稍微上色即可。烤好后晾凉入保鲜盒或者罐密封保存。
以上原料，可以烤36x28的烤盘两盘。
入口即化，蛋香浓郁。
增加一个我是怎么处理面糊装入裱花袋的，如果是用花嘴的话，就把嘴放到袋子里面，剪个大小合适的口，我的经验是再绑个皮筋，这样裱花嘴就不会乱跑了。
挤面糊，一般五角钱大小比较好，一定要大小均匀，不然会熟的程度不一样。如果是烤完了，还软，就放进去，温度低一点再烤烤，如果是上面硬了，下面还软，就可以光用下火再烤一会。
还有个经验，挤面糊，“挤”的效果不好，还容易把袋子挤爆了，上次忘了是看哪个大神的，现在采取“拧”，就是拧上面，挤压空间让面糊均匀挤出。
简易狮子头
就是想吃，喜欢自己做，没故事🍳🍷🍴
用料：
g五花猪肉     200
g猪肉末          200
1个鸡蛋
5g淀粉
5g葱
1g胡椒粉
6g姜末
一汤勺生抽
克白糖                  5
适量酱油
5g盐
做法：
五花肉洗净切成片，再切成丝，再切成黄豆大小的丁，和肉末一起放入容器里，加入所有配料，带上工作手套进行充分和肉，知道肉馅相互成团结状😀。

做成自己喜欢的大小。锅里放油烧热开，依次放进狮子头炸2分钟起锅，把高压锅蒸笼容器里放适量的水后放入狮子头隔水大火蒸，高压锅开始出气时转小火蒸45分钟
这是蒸好的狮子头，忘了照相，吃得只有2个了😀。
简单好上手省时好吃!✌
五香豆糕或豆饼——低脂纯素之微咸版
昨天泡了一大量杯红小豆一小量杯黄豆，黄豆味道香，脂肪含量也很高，所以少放点。今儿个就做款有味道的豆糕，当然，放到模具里用烤箱烤也行，家有老人，香香的软软的好吃还不嗝牙就够了😂
当然，好心情更重要哦！
感恩天地万物❤️
用料：
红小豆 1大量杯约160克
黄豆 1小量杯 约80克
豆干 2块
大杏仁 1大把
全麦粉 1大勺约150克
香菇 15朵
姜 生抽 肉桂粉 五香粉 盐 水适量
做法：
如图，所有食材准备好，香菇洗好提前泡，泡水留着待用。
红黄豆/香菇/姜块/肉桂粉/五香粉/生抽/盐，加香菇水，不够再加水，稍微沫过食材，然后煮开几分钟让其充分入味，豆子不用管它熟不熟好，待会儿还得打碎了蒸（或烤）呢。
以上材料煮出香味后一起放入破壁机打成小颗粒状，水尽量少放能打动就行，我借助搅拌棒打的，差不多十几秒就好，别太碎了否则影响口感。
完了加入全麦粉、切碎的大杏仁和豆干一起用手揉匀，手可以蘸点水整成自己喜欢的形状，放入蒸格，蒸锅上气25分钟，关火虚蒸3分钟OK。
成了这个样子，非常可口软懦，喜欢吃硬点的可以再加点全麦粉（最好不要用粗粮，太不结实）老妈妈喜欢就够了😄，凉了更好吃。
爆好吃的茄汁/油焖大虾！
这个口感偏甜，酱香味浓，小孩子应该会特别喜欢，而且这个里面做出来的熟蒜片无敌好吃！！！！


想要清甜微辣的看另一个油焖虾做法

https://www.xiachufang.com/recipe/104254951/?group=share_title_a


做了的话记得上传作品哦～
用料：
1根葱
4片姜
4至5瓣蒜
12只虾
3勺番茄酱
1勺生抽
1小勺白糖
适量料酒
少许盐
做法：
葱切段，姜切丝，蒜切片，虾剪掉长虚和头上的刺，去虾线
油稍微放的多一点点，因为只靠虾脑出油的话会糊锅，油烧热放入大虾🍤炸到表面酥脆，按压虾脑出油，然后成盘⚠️‼️虾脑出油是重点……只有这样后续酱汁才能浓郁
用虾脑炸出的油放入葱姜蒜炒制，然后放入3勺番茄酱炒好后放入炸好的大虾
放入大虾倒入料酒，1小勺白糖，生抽，之后放入小半碗水大火烧开，最后放入盐，小火收汁
最后装饰成盘
三杯鸡（鹿港小镇版）
用料：
3只鸡腿
6只鸡翅
4勺胡麻油
10片姜片
10瓣蒜瓣
半颗大葱
半颗甜椒
2颗小米辣/干辣椒
8勺米酒
4勺酱油
2勺冰糖
20片九层塔
做法：
处理食材：姜切片，大蒜剥皮（若是独蒜需要切成小块），大葱切段，甜椒切片，小米辣切圈丝；鸡腿鸡翅切块
焯水。鸡腿和鸡翅洗净，冷水下锅。焯水后沥干备用
炒料。锅内入胡麻油，爆香姜片，变色后入蒜瓣，甜椒，小米辣，最后入葱段
炒鸡块。锅内加入沥水后的鸡块大火翻炒，炒出香味后加入“三杯”调料：8勺米酒，4勺酱油，2勺冰糖。勺子为喝汤的小汤勺。大火烧开转小火，收干汤汁，中途要翻炒鸡块
收汁。放九层塔，翻炒一下，加盖，小火焖至汤汁完全收干，鸡皮略焦时，再放两片九层塔，关火焖一分钟。出锅，装盘
生抽酱猪蹄
用料：
1只猪蹄
6片姜
8瓣蒜
一斤猪蹄一两生抽的样子生抽
做法：
猪蹄切小块，去猪毛，洗净。
冷水锅烧猪蹄，水没过猪蹄，至水沸腾，弃废水
冷水洗净猪蹄
把干净的猪蹄放入干燥的锅内，点火，加适量的生抽，把姜片和大蒜粒加入，翻炒猪蹄，使猪蹄着生抽颜色后，加水覆盖猪蹄，大火加热至水沸腾，改小火慢炖，半小时后，用筷子插猪蹄来确认是否熟透了。尝味道，如果不够咸可加入适量盐。
枣花馒头，枣花馍
二十八，蒸枣花，最有春节气息的花式主食，寓意花开富贵蒸蒸日上！
9颗红枣一团面，搓一搓卷一卷，做法超简单的年夜饭主食枣花馒头！
随着春节的脚步越来越近，全国各地的年味儿也越来越浓了。虽然一年大小节日无数，但农历新年依旧不可替代，是我国最欢乐祥和的传统节日。所以，无论离家多远的游子，都会在节前乘坐各种交通工具赶回家和亲人吃年夜饭，各地的过年方式虽然不尽相同，但年夜饭的主旋律都是“团圆”，所以主食也要吃出仪式感。
虽然现在大家生活条件都好了，但很多地方还保留着“二十八，蒸枣花”的传统，所以今天就来分享一款传统的枣花馒头，有些地方也叫枣花馍，据说以前蒸了枣花馍是用来做供品的。这种馒头的食材其实和馒头差不多，就是用普通的小麦粉加酵母粉，随意配几颗红枣，馒头还是馒头味儿，只是造型更新颖了一点，吃起来也更有浓郁的节日氛围。
用料：
500g面粉
5克酵母
9颗红枣
做法：
首先我们需要准备好做这款枣花馒头要用到的食材：面粉和酵母粉。枣花馒头和普通馒头一样，普通家用面粉都可以蒸出暄软的口感。酵母粉的用量拿不准的话可以看后面包装袋上面的说明书。基本上我每次都是每500g面粉用5克酵母粉蒸出来的馒头就又香又软特别好。在面盆中加入适量温开水，然后倒入5克左右的酵母粉，在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化。一定不能用太烫的水，水温太高会破坏酵母中的成分，温水可以加快酵母粉的发酵。
将面粉缓缓倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面，边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉，就不会粘到满手的湿面粉了。用筷子搅到盆里没有干面粉的时候，用手掌将面絮揉成光滑的面团，面团和好之后不能直接蒸馒头，需要发酵之后才能用。面团揉好后放置到温暖的地方饧发，给面盆盖上锅盖或则保鲜膜，慢慢等它发酵。
等到面团发酵到原来的两倍大，用手挑开表面的面皮，看到密集的蜂窝状就说明面团发酵成熟到可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上，没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热，将面盆放到蒸锅里，温暖的环境会加速面团的发酵，着急吃的话就不需要等很久了。
发酵后的面又黏又软，需要在案板上撒一层干面粉，再把面团从面盆里挖出来，放在大案板上揉面。用力反复将面团中的气孔挤出，分成大小均等的小剂子，将3个小剂子按扁后再用擀面杖擀成厚厚的饺子皮状。北方人的厨房，一般都会备有竹子做的大案板，就是为了方便做馒头包子面条之类的面食的，得手的厨具在做面食的时候事半功倍。
这一步需要一个道具：一把普通的梳子，必须是干净的。家里有出差旅游带回来的一次性梳子，提前清洗晾干后备用。用梳子的齿牙将3张饺子皮两边按出一排齿痕，再用刀将面皮从中间一切两半，3张面皮就变成6个半圆了。
将6片半圆的面皮均匀码放在一侧，取一根普通的筷子在面皮的切面根部用力按压，这一步的作用是为了将6片面皮黏合在一起。取一枚红枣从面皮的一侧像卷饼一样卷起来。卷的时候注意不要把梳子齿痕的一侧花边弄皱了，待会儿出来的花瓣就不美观了。
将卷好的面饼立体的站在案板上，就会看到一朵花的雏形，红枣已经完全被面皮包裹在花芯中了，没关系，用手将每一片花瓣轻抚掰开，一朵悄悄绽放的花儿就开好了，红枣就是它的花蕊。
花朵做好后我们的枣馒头只成功了一半，将剩下的面团揉搓成细条，将长绳子一样的面条围在花朵的周围，像给花朵围了一条围巾。蒸出来的馒头好不好吃，揉面的过程是最为关键的一个环节，也是最费力气的环节。同样的面粉，只有把面团揉光滑、揉好，蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。
像编辫子一样交叉编辫子，每一个交叉点放一颗红枣，如此反复，根据花朵的大小直径，我这个枣花馒头需要8颗红枣就够围绕一圈了。
如果觉得面绳子的长度不够就继续将面揉搓加长，反正面团是软的可以无限延长。面绳子的长度需要足够将中间的花朵围绕起来才完整。红枣点缀其间，面绳子从起点绕道终点，圆满的圆圈围绕在之前做好的花朵周围，枣花馒头就做好了。
蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水，铺好屉布，将枣花馒头平稳摆放在蒸屉上，摆放和之后不急着开火，盖上锅盖防止风干面皮变皱。枣花馒头和普通馒头一样，做好之后需要静置15分钟左右二次饧发，二次发酵会令馒头再起一次蜂窝，这样蒸出来的馒头暄软更好吃。
怎样才能知道馒头二次饧发的效果好不好呢？外观看比刚揉好的胚子大了一倍，面团鼓的像小面包一样，用手指轻轻按一下，立马就能回弹，说明二次饧发好了。盖上蒸锅，大火蒸15分钟。
关火不要立即掀开锅盖，出锅前焖5分钟，热胀冷缩会导致馒头遇冷气急速收缩，导致馒头表皮塌陷，口感发硬不好吃。焖几分钟后枣花馒头就可以出锅了，蒸出来的枣花馒头红白相间，松软香甜。怎么样？够简单吧？聪明如你，一看就会，过年的主食也给家人露一手吧！
板栗排骨焖饭
用料：
2-3两排骨
数个板栗
2-3片姜
1茶匙酱油
1茶匙料酒
几滴老抽
半茶匙糖
一小撮胡椒
适量盐
适量油
做法：
水里放一片姜，煮开后放入排骨，焯水后捞起备用。期间把除油以外的所有调料混合在一个碗里备用。
锅里放一小勺油，放入姜片或姜丝小火煸炒出香味。
放入焯过水的排骨和调好的调味汁，翻炒几下之后关火（可以把板栗也放进去炒），倒入电饭锅中与米饭同煮。
成品。
油泼辣子拌面
三分钟用美味填饱肚子！
用料：
依据个人食量鸡蛋挂面
3根香葱
1根香菜
适量辣椒面
少量生抽
少量白糖
少量鸡精
少量盐
适量调和油
适量海带丝（超市有买）
做法：
把香葱和香菜洗干净，切成段备好。同时把水烧热，下面煮。
面快煮熟之前，把油烧热。
把煮好的面放入碗中，加入少量的鸡精、盐、白糖、生抽，还要加入适量的辣椒面和切好的香葱和香菜。
把热油浇到所有调料上，拌匀，再拌入海带丝即可。
椒盐虾，香酥微辣口味
转载自：亲子庄园 http://www.qzzhuang.com/forum-41-1.html
精选绝对新鲜的大对虾  
特点：香酥椒盐味浓微微辣好吃营养又美味  
我们调制了一种蒜香桨包裹在虾的外面  
轻微油炸然后炒制zyuzyi3。这款虾叫椒盐辣子虾顾名思义就是用花椒粉加盐加辣椒哦快来试试吧这款好吃的蒜香椒盐辣子虾··  
注明：我们的包装里210克指净含量请亲们注意98%以上都会是虾  
只有极少量的干辣椒  
此虾将虾头去掉只剩虾尾全是肉肉，无需剥壳，虾皮含大量钾·磷·钙等对身体非常有好处哦·所以有少量虾皮是可以直接食用的。
用料：
选小一点虾
椒盐
蒜蓉
干辣椒
姜末
鸡精
做法：
虾先洗干净，用漏勺控干水分，最好是提前几小时洗好，放在漏勺里滤掉水分；虾可以放在阳光下晒一会。使其水分越少越好。
锅中坐多一点油，烧7成热，倒入虾先爆一下，至虾壳变透明，盛出虾，滤出油。
锅子洗干净，烧干后倒入少许之前的虾油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
再倒入之前爆好的虾，翻动一会，撒入椒盐和鸡精，再翻动几下，立即出锅。以免虾肉太老。
葱油鸡
1/4鸡、葱、姜、料酒、盐、油
用料：
1/4鸡
做法：
取1/4只鸡
切葱
料酒、葱段、姜片加鸡，烧熟
熬制葱油
熬的差不多了加盐和少许鸡汤
淋上鸡，就成了。
温州鱼面汤
用料：
1袋鱼面
若干香菜
一点胡椒粉
做法：
解冻。早上把鱼面放碗里，放在冰箱冷藏室解冻，晚上就可以吃了。
水烧开，沸腾，把鱼面一搓一搓撕下来扔进去。
沸一会儿之后，加料酒，醋，盐，胡椒粉，油
最后加香菜
大头菜南瓜肉酱蝴蝶面（辅食）
南瓜一直是小尾巴喜欢的食物，小孩子爱吃甜的，但是蒸啊，煮粥啊都有点单一，前些天看到一个南瓜酱焖饭的食谱，琢磨着做酱拌面是不是也不错呢～正好家里剩大半个南瓜贝贝，直接给霍霍了吧～
用料：
几片叶子大头菜
三分之二个贝贝南瓜
适量猪小里脊
40克蝴蝶面
一点点小香葱
做法：
首先南瓜去皮，切块蒸熟。切小块的话很容易熟，15分钟足够了。
蒸南瓜期间洗大头菜叶子，并焯水后切成小块。切少量葱花。里脊肉我是之前压力锅压好分装的小包，直接取出来一次用量切成肉泥。同时煮蝴蝶面。
取出南瓜放入辅食锅，用铲子压成泥，小尾巴能吃一些颗粒了，所以我没弄特别细。（如果宝宝小的话可以考虑先用辅食碗压过之后再下锅，不用怕粘到碗里，因为要加水，碗里的冲出来就好。）
压差不多了，加少量水大概末过南瓜就可以，放菜和肉一起煮一会儿，一方面菜能更软烂，另一方面收收汁，收到自己喜欢的程度就可以关火啦。这个时候蝴蝶面也煮差不多了，捞出来装碗，淋上酱汁，拌匀上桌～宝宝吃了一大碗🤣
7个月宝宝辅食:虾肉土豆泥
宝宝七个月半，尝试河虾啦！
用料：
2块土豆
30-35只河虾
做法：
河虾洗净，土豆去皮切块。蒸15分钟。
蒸好后，去虾壳。留下虾子，虾脑。
泡好米粉，土豆用研磨碗压碎。然后把虾仁虾子虾脑和土豆米粉一起放入粉碎机打成泥。
倒出个另一半燕麦米粉混合。就可以给宝宝吃啦。
炒酸奶
用料：
克酸奶300
适量葡萄干20
适量水果30
适量坚果20
做法：
这是最终的样子
1.找一个烤箱的盘子，其他一层油
2.倒酸奶甜满，大概1-2cm厚
3.可以摆上各种水果，或者坚果
4.上冰箱冷冻，冻四个小时就可以拿出来吃啦！
番茄蒸节瓜
无意的搭配 也是很好吃滴
用料：
番茄
节瓜
洋葱末
生抽
做法：
切好摆盘撒入几颗盐。蒸十分钟！淋入酱油和橄榄油什么滴。开吃
鸡蛋饼干
很适合宝宝吃的一款小饼干，酥脆清甜、做法简单！
用料：
2只鸡蛋
90g低筋面粉
2g泡打粉
50g细砂糖
做法：
先把鸡蛋磕入无水无油的不锈钢盆中，再把砂糖50g倒入鸡蛋盆里，用电动打蛋器低速打出细腻的泡沫！
再转中速打到蛋糊的纹路能保持5秒钟不消失就好！
筛入90g的面粉和2g的泡打粉用橡皮刮刀轻轻的切拌均匀！
准备好圆口的裱花平嘴放入裱花袋中，再将面糊倒进去！
在油布上挤出2cm大的小圆，每挤一个小圆都上下左右间隔3cm，烤箱预热160度5分钟，把挤好的饼干放入烤箱烤15分钟表面金黄就出炉喽！
炝炒菜花~
用料：
适量散菜花
干辣椒
花椒
盐
耗油
热水
做法：
热锅倒油、下花椒与干辣椒爆香、下散菜花、炒一会加盐、翻炒一会顺锅边加点热水、加耗油、盖锅盖闷一会、翻炒一下出锅~
果蔬溶豆
❤️好多麻麻不知道什么是果蔬溶豆：真正意义上的溶豆豆是蛋清+奶粉+加新鲜果蔬泥低温烘制成的一种零食，适合添了全蛋不过敏的小宝食用。由于是通过低温烤，能有效地防止食物中某些成分分解或氧化，抑制微生物和酶的有害作用，从而保持了食品的鲜味、香味和营养价值（保持原汁原味）。因为溶豆的易于咀嚼，口感酥松，入口即化等等特性，很多爸爸妈妈都有在奶粉或者在米粉中给宝宝加入溶豆作为辅助营养品。它既象小豆豆， 又易于融化，所以被形象地称为溶豆豆。溶豆开封以后，要把盖子盖好，免得溶豆受潮软化。[勾引][勾引]
用料：
滴柠檬汁几
2个蛋白
12克玉米淀粉
24克奶粉
60克果蔬泥
5克玉米淀粉（加蛋清里）
做法：
称好奶粉，玉米淀粉
称好果蔬泥
混合到无颗粒
蛋清提前冰箱速冻到有冰喳，打蛋器高速打发至提前有小尖角（打蛋清时，烤箱140度，预热15分钟）⚠️注意：预热时140度，烤时100度（因为我的烤箱最小100度，60～70分钟，90度80分钟）
裱花袋装裱花嘴，放在深一点高一点的容器中（这是我儿子的炖锅，拿来借用～）
果蔬泥糊糊倒入打发好的蛋清中，上下翻拌，不要画圆，容易消泡，炒菜那样的上下翻拌（忘记拍照，下次上视频）
挤花花～挤好一盘烤一盘，这个方子是两盘的量
胡萝卜豆豆，入口即化，营养美味
火龙果豆豆
红枣豆豆～南瓜豆豆
火龙果豆豆，青瓜豆豆（超级推荐，别样清香的青瓜味）
双色豆豆
美啦美啦
果蔬溶豆，入口即化
青瓜豆豆，紫薯豆豆
收豆豆
❤️
红薯豆豆
双色豆豆
南瓜豆豆（新手推荐）
颜色鲜艳，入口即化
这样一罐，我卖35，仅供参考
蛋黄酥
蛋挞皮做的蛋黄酥，简单易做。皮酥香掉渣，豆沙馅香甜软糯，蛋黄咸香，还有肉松香味，非常好吃。
用料：
12个咸蛋黄
250克红豆沙
100克肉松
1个鸡蛋
20个蛋挞皮
做法：
备齐所用食材，蛋挞皮从冰箱取出解冻，去掉锡膜；
（在蛋挞皮硬的时候脱锡膜比较容易）
咸蛋黄表面刷一层白酒去腥，放入烤箱160度烤5分钟；
蛋黄烤好取出放凉后，用勺子压碎，尽量压细点，放入100克肉松搅拌均匀备用；
双手套上一次性手套，取15克左右的蛋黄肉松碎，稍微用点力捏成圆团，然后取20克左右豆沙馅包起来即可；
（喜欢豆沙多点的，比例可以增加）
所有馅团做好后，取一个蛋挞皮，边沿比较厚的地方整理薄点，将馅团放进蛋挞皮中，合上口，全部做好后，每个表面刷上蛋黄液，洒上芝麻；
烤箱200度预热5分钟，然后放入做好的蛋黄酥，上下火200度烤20分钟至颜色金黄即可；
（各家烤箱脾气不一样，要多观察）
#盛夏之饮#米酒汁苏打水
我的夏日快乐舒宅水。
用料：
150ml苏打水
10ml柠檬汁
3片鲜薄荷叶
150ml米酒汁（酒酿汁）
适量，不加也可以枫糖或蜂蜜
做法：
枫糖→柠檬汁→米酒汁搅拌均匀。
注入苏打水后，把薄荷叶（最好拍一拍）和柠檬片放饮料上面飘着就可以了。
家常泡黄豆芽（黄豆头）
最喜欢吃黄豆头，就是豆芽很短的黄豆。
最初吃这个菜是在一个山西面馆
山西老板带着全家在我们家附近开了一个小面馆
最喜欢吃他们家的油泼面，
偶尔一天在那吃了一次“黄豆头炒肉”，就爱上了这个味道！
但是市场上卖绿豆芽、黄豆芽的比较多，豆头就很少，所以自己泡吧！
用料：
200克黄豆芽
适量水
做法：
我用了200g豆子，泡好之后够炒一个菜
找一个盒子，扎上眼，矿泉水瓶也可以。豆子占容器的四分之一左右即可。要给豆子留有生长的空间
黄豆泡半天或者一晚上，然后控干水。避光温暖的地方保存
每天用水冲洗三到四遍，冲洗就行，容器里不需要留水
第二天就涨大了许多
这是第四天的样子，就可以吃了。豆芽发的快慢与温度有关，如果觉得发的不好，就等第五天第六天再吃

黄豆头炖肉，太好吃了！放上一根辣椒，下饭神器！
干煸牛肉丝
用料：
牛里脊肉
芹菜
郫县豆瓣酱
酱油
醋
料酒味精
花椒粉
姜丝
油
做法：
牛里脊肉切成粗长丝；芹菜择洗干净，切成段；郫县豆瓣酱剁细
锅置火上，倒入油，烧至7成热，放牛肉丝反复煸炒至牛肉中水气收干时
放入料酒，豆瓣酱、姜丝继续煸炒至牛肉酥烂
放酱油、芹菜，炒至芹菜断生放醋快炒至均匀。加味精、花椒粉炒匀即可
黄豆炖猪蹄儿（铸铁锅版）
毛有步骤图，所以罗里吧嗦。我用的是22cm的铸铁锅，放入2只中等大小的猪蹄（大约2斤-2斤半）刚刚好，以下配料均按照该量，如有调整请按比例。贴士里有非铸铁锅烧该菜的办法以及各种可能出现的问题及我的经验，有疑问好好看看再问我！！
用料：
2只猪蹄
一小把（提前一晚泡好）黄豆（或者花生）
一根葱白
两大块（切小块拍散）姜
一颗八角
10-15颗冰糖
适量生抽、老抽、料酒、镇江香醋、
适量纯净水
做法：
生猪蹄，找人剁好或者切好（一只猪蹄大约切6-8块即可），洗干净
洗好的猪蹄入大号炒锅（不锈钢、铁锅皆可），加入凉水没过猪蹄。并加入拍散的姜块4-5块，葱白切大段，八角。大火烧开后加入料酒20ml，继续大火煮至浮沫不再析出
关火只留猪蹄，其余倒掉。用纯净水冲干净猪蹄，滤干净水。
熬糖色：炒锅内加纯净水150-200ml，加入冰糖10-15块，中小火熬至大泡泡变小泡泡，然后小火慢熬至浅琥珀色。迅速放入猪蹄翻炒。
猪蹄上裹上糖色，加生抽、老抽、料酒、镇江香醋。比例大约是8：2：1：
8。我的生抽大约放了50ml，以此类推。并加入纯净水500ml左右。我习惯尝一下，不够咸加少许生抽和老抽即可。
同时另一灶头小火预热铸铁锅1-2分钟。将以上炒锅内的所有东西倒入铸铁锅。此时猪蹄大约在锅3/5处，液体应在1/2偏上处。如果水不够，建议按比例在碗中加入调料然后再加入铸铁锅中。如果想加黄豆或者花生，水应该再多一碗。
放入拍散的姜块5-6块，加入提前泡好的黄豆或者花生，中小火煮至水沸腾，盖上铸铁锅盖，转至小火。
煮至半小时用筷子小心的将底部的翻上来。之后每过45分钟左右翻一次。铸铁锅焖熟猪蹄大约1.5小时，如果想软烂粘牙建议煮2个小时。当中除了适当翻搅不建议开锅盖及调整火力，全程小火。
出锅，开饭
如果没有铸铁锅怎么办？如果想快一点吃不愿意等俩小时怎么办？高压锅焖好，然后按照步骤5和6，盖锅盖焖个20分钟。当然我建议你买一口，传家宝，用了不后悔。
益母怀姜养生膏
这下厨房的开头要我写与这个菜谱有没有什么故事🤔🤔故事很动人～等天时地利的时候用心来写些矫情一下😜
用料：
1000毫升姜汁
1200黑糖
700克红枣
150克枸杞
400克干益母草
适量桂圆
做法：
益母草洗净泡2小时以上加水☞淹没益母草熬至深色，剩余1200毫升水左右
怀姜洗净去皮
红枣桂圆去核
用熬的益母草水将红枣打到细腻
过滤红枣皮
过滤红枣皮
有的小皮皮还是会掉点下去哈
榨姜汁
4斤怀姜正好1000毫升多一点点汁
准备开烧~
过滤好的红枣和姜汁一起下锅熬开
加入黑糖再熬，熬至浓稠加入切好的桂圆肉
冷却后加入枸杞
哈哈~成功了
小小一勺大大能量哦～
照片是我随意拍的，没有美颜。入镜都很真实吧～😄
😍
馒头披萨(可用烤箱/不粘锅)
用料：
150g馒头
5个鸡蛋
100g马苏里拉芝士
适量青椒
适量台湾风味火腿肠
适量腊肉（切丁）
适量香肠
适量番茄酱
适量玉米粒
5个（自己喜欢）小番茄
做法：
鸡蛋打好放入撕碎馒头里充分搅拌均匀，也可以加入适当盐，我没放饼子吃起来味道有些淡。
其余材料分别切好备用
取9寸披萨盘刷油把馒头蛋黄压结实（一定要压结实），涂上番茄酱，放上芝士碎再放各种辅材。放烤箱中层上下火200℃  30分钟(根据烤箱自行调整)烤到芝士融化就可以了。没有烤箱的就用不粘锅把馒头蛋黄液压实，放芝士及各种辅材，小火慢煎待芝士融化就可出锅。
薯片鸡翅🐔
做少了真的是不够吃
用料：
8个鸡翅
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
3勺淀粉
2个鸡蛋
一包薯片
3片姜
3瓣蒜
2勺烧烤或奥尔良腌料
做法：
鸡翅洗干净放入碗里加入蒜末 姜片 生抽 蚝油 料酒 腌料
拌匀
保鲜膜封膜 放入冰箱冷藏1小时
一小时后取出 依次裹上淀粉 鸡蛋液 薯片
摆在烤盘上
进烤箱180度 35分钟（没预热）
出锅🎉装盘开吃
汤圆做法，彩色汤圆
彩色汤圆，
用料：
200克糯米粉
140g左右热水
馅料：
花生碎60g  
白芝麻碎10g
糖粉35g
黄油或猪油40g 
做法：
糯米粉和热水备好，（这里的热水是大概70度左右）
和成面团
取出一小部分1/5，拿出来按扁
水开放到锅里煮到飘起来就好
空一下水分，和剩下的面团揉到一起
这里揉的话都会散，用塑料盆揉，不然会粘，手上稍微抹点油，戴手套也是手套上稍微抹点油。
分成剂子大小自己定，想吃皮厚点就大点。
整成一个窝
馅料部分：这里用花生馅，所有材料放一起混合均匀（黄油隔水融化）。找一个盘子铺上保鲜膜，把材料倒进去铺平，放冰箱冷冻一会儿不用冻太久太硬了不好切。切好了就可以直接包。
放入馅料用虎口包好。（放冰箱冷冻定型，这样煮出来不会太软。）
中火煮熟，汤圆飘起来，再煮一会儿就好了。
和好面团以后可以面团里面揉点果蔬粉，南瓜粉，火龙果粉。不要揉的太久，手的温度会让面团变得更软，和匀就行。
这个是加的草莓粉，就这样搓匀就行。