xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉意大利面酱，小朋友最爱
小朋友最爱面食，各种面条皆心头好，但是最爱的还是意面，于是果妈妈我就做了这个简单意面酱，好吃健康营养足😍
用料：
4个西红柿
0.5个洋葱
5瓣蒜
400克牛霖
5克盐
5克罗勒碎
5克黑胡椒
30克酱油
克橄榄油30
做法：
准备好食材，洋葱半个120克，牛肉提前洗好，切块，冻硬
肉放进主锅，turbo键2秒.3次，就成了酱样儿滴肉丁
肉盛出来，放进洋葱和蒜，5秒5打碎
加入30克橄榄油，3分120度，速度1，炒香
加入肉，5分钟120度，速度小勺反转
加入600克柿子
速度5，3秒切碎，加入罗勒盐黑胡椒酱油
熬煮30分钟.速度小勺，120度，盖上网筐，放扑锅
酱好，可以拌面吃啦，好吃😋
可以享用啦
珍珠奶茶
疫情期间妈妈不让我出去买奶茶，只好动手做，家里弄啦！😂
用料：
60克黑糖
100克木薯粉
20克细砂糖
10克红茶包
50克水
750ml牛奶
做法：
倒入清水，倒入黑糖，煮至沸腾。
加入木薯淀粉，绞成团状。
柔搓均匀，切成继子
将它搓成团，再倒入仅剩的木薯淀粉，防止粘在一起。

不好意思啊，各位，那个做奶茶的这一环节我没有拍，所以我只能跟你们说了。😓😓😓
倒入三瓶牛奶，加入黑糖煮至沸腾，再倒入茶叶用网兜过滤。☕
好喝的珍珠奶茶就做好了😍😍😍
凉拌面
自家研制的凉拌面，口味独特，夏天来了，你还在等什么呢。  联系方式  微信523904359
用料：
500g玉米面
一袋麻汁
一袋辣椒油
一袋秘制调料
做法：
此为凉拌面真空状态。
打开外包装。内为玉米面一份，秘制调料一份，芝麻酱一份，辣椒油一份
选择好自己所喜欢的配菜。
将面放在烧开的水中2分钟左右，具体的软硬口感根据自己的口味来调整，取出面在凉水里过两遍，放到碗里，加入配菜，倒入秘制调料包，芝麻酱，辣椒油翻拌一下，开吃。。。。。
紫薯馅饼
参考配方~http://www.xiachufang.com/recipe/101683986/

最底下有附录绿豆沙的配方，绿豆沙大概能做14个，20g左右。
用料：
#水油皮
125g面粉（中筋或低筋）
56g油（猪油或植物油）
12.5g白砂糖
31g水
#干油酥
62.5g面粉（中筋或低筋）
31g油（猪油或植物油）
#馅料
适量紫薯
适量糖
做法：
在做饼皮前~先开始准备馅料~紫薯切块蒸
另一边开始做水油皮~准备好材料~称量好面粉，油，糖，水，依次倒进
搓揉成光滑且有弹性的面团~反复的折叠揉一会~拉开有弹性的感觉~盖上保鲜膜，静置一旁
准备好干油酥的材料，如制作水油皮那样~这里揉成光滑的团即可
揉好之后也是包上保鲜膜~
避免饼皮干太快，可以制作过程中，边包着，边制作~开始混合水油皮和干油酥
将水油皮，分成每个20g，干油酥，分成每个8g左右。包上保鲜膜。
将水油皮如下图，包住干油酥，揉成团，收口朝上摆放，盖上保鲜膜。
揉成一个个
擀开
折成三折，或者卷起来，正面朝下，松弛十分钟。
（或正面朝上，松弛后，翻到背面）
松弛的时间，可以开始准备馅料~月兔时间到了~
将蒸好的紫薯，加少许糖，捣成紫薯泥，分成一个个的紫薯团子，每个控制在20-25克内
松弛好了~正面朝下，再次擀开，依然是折三折。
擀的时候就能感觉到有起酥~
将折好的皮，稍微擀开点，包入馅料，收口收紧。
包好之后，将饼的中心稍微压扁，饼皮尽量包紧。（ps~今天包得不是特别好哈）
放入烤盘~开始预热，烤箱上下火200°左右。（也可以230°，温度根据个人烤箱来调整）烘烤10分钟后翻面，继续烘烤10分钟。完成~
最后，附个绿豆沙内馅配方，脱皮绿豆100g，黄油20g，白糖40-45g，绿豆洗净，煮好。这个配方做起来大概300克左右，大概能做上14个，
不用煮得特别烂，脱皮绿豆煮起来很快，差不多了，丢料理机打烂。丢料理机前不要放太多水，太多水要炒很久。
用平底锅炒一会，加入黄油，继续炒，小火，最后差不多了加入白糖，继续炒一会，完成，尽量不要太湿。
香煎馒头片（剩馒头的花样吃法，简单又好吃）
又是从小吃到大的家常味
塑料姐妹花给了一大包老面手工馒头
家人都喜欢吃的鸡蛋香煎馒头片必须安排一下
我就用了鸡蛋、馒头、盐，
如果你愿意 还可以给蛋液里来点香葱碎、火腿丁、胡萝卜丁，调料除了盐你还可以加五香粉、孜然粉

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
2克盐
做法：
馒头切片（凉馒头就行，冰箱冷藏室拿出来就可以用）
两个鸡蛋，放入盐打散，（鸡蛋的数量取决于馒头，我这馒头没拳头大，两个鸡蛋配两个馒头正好）
切好的馒头片浸入蛋液
平底锅放油，放入馒头片，两面分别煎至如图，就可以啦
清甜润心的冬日甘蔬汤
这个汤的灵感来源于我平常经常炖的玉米胡萝卜扇骨汤，汤浓郁得来又很清甜。
但总也有不想吃荤的时候，于是我就尝试将玉米胡萝卜和木瓜同炖，我了个去，不要太好喝，什么调味都没有加就能甜得醉人而且热量不高！冬天减肥又想饱肚子暖胃的妹子最适合了有木有！
用料：
1根甜玉米
1根胡萝卜
半个木瓜
做法：
原料处理：甜玉米切段，胡萝卜和木瓜都去皮切块
先将玉米和胡萝卜入锅，加水大火滚开之后，转小火炖煮1个小时
1小时候再将木瓜也放入锅内，无需转大火，就小火继续炖煮45分钟
时间一到，就可以关火啦，不用加糖汤就非常鲜甜，胡萝卜和木瓜入口即化，没有任何怪味道，你看着汤色，醉死人了有木有！
苏子包
苏子包，是妈妈经常做给我们吃的，香香的，甜甜的很好吃。
用料：
2碗面
5勺白糖
2小勺酵母
多半碗食用油
半碗苏子
做法：
两碗面粉加2小勺酵母温水和好，盖上盖子发酵
面和好了，现在开始做馅，苏子洗一下，小火炒熟，凉凉放在面板上杆碎，喜欢吃颗粒感的就轻微杆杆别弄太碎了，杆好后放在碗里，加上白糖拌匀。喜欢吃甜的可以多放糖。热锅倒油，适量，别太少了，苏子吃油，平时炒菜的两倍多油就差不多，油烧热后放凉，以后倒到拌好的苏子里，搅拌均匀，切记油不能太多，否则包不住都会流出来，也不能太少，太少馅特别干也不好吃，适量一定要适量。
面发好后，杆皮包馅，一般一个包子也就是一勺馅，多了会包不住流出来，一定要包严，千万别露馅，不然就没味了。
包好了，再醒发十五分钟，烧开水，上锅蒸15分钟，我的包子小，15分钟足够了。熟了开吃，味道不错，甜甜的香香的。我包的有几个包子没包紧，馅都流出来了。
拔丝红薯之宴客菜
这是一道比较容易上手的菜
但是要掌握好火候和糖量
用料：
一个红薯
一大勺多糖
一小勺食用油
做法：
准备一个红薯，削皮洗净
红薯如果大的话，先切成四块
再切成滚刀
锅中倒油，六七成热的时候下红薯
炸至断生、金黄控油捞出
锅中留一小勺底油(平时吃饭的小勺)倒入一勺半（电饭煲自带的勺）白糖，一勺水
用大火烧开
然后用小火慢熬，熬制泡沫变成焦糖色，用筷子蘸一下，可以拉出丝
倒入红薯，切记用最小的火，要不就焦了。让糖稀挂在红薯上，就可以盛出了。
没人给我拍照，一只手拿手机拍的不是很好。如果喜欢造型，就用筷子或者小勺将糖汁拉成丝挂在红薯上。
蓝冰洋
本来想写的是徜徉在蓝色冰锐的海洋～缩写成蓝冰洋好了！其实就是蓝色的冰锐朗姆酒做成的果冻加雪碧！舒心的蓝色好美！一般吉利丁是1：40的比例，要是果冻的话1：16，我比较喜欢硬一点的Q弹的，所以吉利丁下的是15克。
用料：
200ml冰锐朗姆酒
15克吉利丁片
适量雪碧
做法：
吉利丁片用冷水泡软，捞出。
首先将蓝色的冰锐朗姆酒倒入可加热的容器，微波高火大约一分温就好（我的是冰的，所以加热时间比较长，常温的大约30秒就好了）
往温的冰锐投入软化的吉利丁片，搅拌均匀。液体冷却后放冰箱，至完全凝固（我是隔夜放的，大约3小时左右可凝固，要耐心等候）
凝固好的冰锐取出，切块投入杯子里面。其实就这样也是可以吃的了，很美海蓝色！
倒入雪碧，就成为一道清爽的饮品啦！
冒着泡泡儿的～喝的时候还能吃到果冻！
香蒜鲜虾焖饭
有饭、有菜、有虾……还带有浓浓蒜香的一锅焖饭让人口水直流！
用料：
适量大米
十几只虾
十几瓣大蒜
适量胡萝卜
适量洋葱
适星青豆
适量香肠
适量葱
一小块黄油
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
准备食材
大米淘洗一下控干水份备用
蒜切末，胡萝卜、洋葱、香肠切丁，小葱切末备用，另外切几片大葱～
虾挑去虾线，放入料酒、胡椒粉、适量盐抓匀腌制，虾头留用～
虾仁大的话切段
炒锅少许油烧热，下虾头关中小火～
挤压每个虾头，将虾油挤出，然后烹入料酒～
加入开水，放入适量盐～
饭的咸淡在这个时候盐就要放合适。
小火炖煮10分钟左右～
关火，捞出虾头不要，虾高汤就完成了，盛出备用～
炒锅倒少许油烧热，下葱爆香～
倒入胡萝卜、香肠、洋葱翻炒～
加一勺蒜末翻炒均匀～
倒入大米翻匀
将大米倒入砂锅铺平整（我用的塔吉锅）
倒入虾高汤没过大米，汤要完全没过大米还要多一点点～
开大火烧开，撒入青豆～
烧开关小火焖煮15分钟，时间到关火再焖10分钟。（要用小火，我用的灯芯火）
另起炒锅烧热，放入黄油～
下蒜末（稍多点）
放入腌好的虾仁～
炒至大蒜呈现焦黄色即可盛出备用～
这个时候饭也焖好了，将虾仁倒米饭上～
拌匀撒葱花就可以吃啦～
装盘
粒粒分明，丰富的口感，开动！
麻辣酱香鸡爪
用料：
10只鸡爪
1根香菜
3个八角
6片姜
500毫升啤酒
2块冰糖
20毫升生抽
10个小米椒
2片桂皮
做法：
鸡爪买回来后剪指甲，洗干净。从掌心中间切开。一分为2。
冷锅内倒水，尽量多点。放入3片生姜和八角，桂皮下锅大火煮 。水开后撇去浮末。中小火30分钟。
30分钟后将鸡爪放入凉水中，多次换水，让鸡爪彻底冷透。用厨房纸擦干净水分。
热油：6分热时。放入两颗冰糖，小小火。  炒。
等油面浮起一丢丢的褐色沫沫。赶紧关火。搅拌一下油。倒入擦干水分鸡爪翻炒。倒入小尖椒和生姜。
再倒入生抽继续翻炒。再倒入啤酒。大火煮开后，中小火加点鸡精，加盖焖煮。收汁差不多了盛出。放入香菜或葱花点缀
宝宝辅食🥩牛排黄金炒饭➕奶香西兰花元贝汤
黄金炒饭  让每一粒米饭都沾有鸡蛋
用料：
1块牛排
1个鸡蛋
小块胡萝卜
小块洋葱
一小块杏鲍菇
一朵西兰花
5颗左右元贝
少许牛奶
做法：
食材准备，我们生鲜批发行的原切牛排和元贝提前解冻，西兰花用盐水泡10几分钟
黄金炒饭的关键一步，把鸡蛋和米饭混合均匀😉
热锅加入几滴宝宝油，放入胡萝卜洋葱杏鲍菇碎炒软以后再加入牛排炒变色
炒软再加牛排哦
翻炒变色后   加入黄金米饭翻炒均匀
煮奶香西兰花杏鲍菇元贝汤，水开下食材
煮至食材都熟，水很少之后再加入牛奶煮一会儿就可以出锅啦
午餐辅食牛排黄金蛋炒饭➕奶香西兰花元贝汤搞定～
蟹煲鸡——捷赛私房菜
蟹煲鸡有鸡汤的浓香，又有蟹肉的鲜嫩，是集鲜香美味和补气养血的养生保健功效于一体的广东美食，现在又缝吃蟹的好季节。
用料：
500克乌鸡
2只河蟹
5段葱
4块姜
10毫升料酒
3克盐
10毫升油
30克香芹段
600毫升水量
做法：
三黄鸡宰杀处理干净，沸水淋烫，剁成3厘米左右见方的块；
螃蟹用刷子刷净，去腮、肺，洗净，剁成4块备用；
锅内倒油，放入处理好的鸡肉、螃蟹、调料和水；
盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
待烹饪结束后，撒入香芹段，将锅内食材搅拌均匀即可。
牛油果马芬
用料：
一个个牛油果
40克糖
一个个鸡蛋
140克低筋面粉
30克玉米油
做法：
准备好材料。牛油果选择熟透的。
鸡蛋内加入糖（我用的是糖粉，容易化），搅拌至糖融化
玉米油分三次加入蛋液中。每次都要搅拌均匀后再加。
牛油果，去皮去核

用料理机做成牛油果泥
加入蛋液中搅拌均匀
筛入面粉
翻拌成无面粉颗粒的糊（具有粘性，非流动性）此时可以预热烤箱180度5分钟
装入纸杯中，放入烤箱180度15分钟。
外面口感有点脆。内里软糊。
黑松露猪肚鸡汤
猪肚的价格比起春节那段时间而言，简直是便宜了不少，32一斤，一个猪肚大概2斤。


黑松露是去年买的了，趁机就放了一些。土鸡的品种是四川那边的旧院黑鸡，朋友送的，超级重，我分成三份，炖了三次。
用料：
三分之一只旧院黑鸡
1个大概两斤猪肚
少量黑松露
5根织金竹荪
1块老姜
2根小葱
1小碗大概150克面粉
少量青花椒
少量盐
3瓶盖白酒
做法：
这是旧院黑鸡。
据说是朋友家养了两年的，看爪子。
鸡油超级多。
这是最后一份土鸡了，冰在冰箱里可能都有一个月了。
这一份也有一斤多。
猪肚。
家里还有几根竹荪，就放一起炖了。黑松露我用温水泡了五分钟，竹荪买的是贵州织金竹荪，泡五分钟就可以了，记得把竹荪底去掉，竹荪裙也别一起炖。
面粉用来腌制猪肚，去屎味。
鸡肉先煮一遍去血水，加了一瓶盖白酒，几片姜，还有两根小葱一起煮。
猪肚加了面粉，使劲揉一揉，撕掉猪肚的各种杂质和肥油。
撕了这么多，估计得有4两，居然还有一坨猪肝。
我没有换煮鸡肉的水，把鸡肉捞出来之后，又把猪肚放进去煮了，多加了两瓶盖白酒，还有青花椒。
猪肚煮大概20分钟，捞出来再清洗一遍，切条。我把灰色猪肚冻起来等下次吃莴笋头烧肚条，厚实一点的猪肚就跟鸡肉一起炖了。
猪肚，鸡肉，黑松露，老姜，一起炖。
大火炖费，然后转小火。
炖了三小时，然后出锅前半小时我放了竹荪进去。
看看。放一点点盐就可以出锅了。
出锅。
肚条超级耙。
好久没吃猪肚炖鸡汤了。
爆炒牛蛙
用料：
3只牛蛙
一听啤酒
1个青椒
半个姜
6瓣蒜
3只小米椒
两勺火锅底料
做法：
姜切片，蒜切大瓣，小米椒切段，还有火锅底料就不放了，家里没了用方便面酱包代替，也很完美
青椒滚刀切段备用
腌过的牛蛙冷水下锅焯水，加入料酒少许和姜片，水开后煮出浮沫捞出冲洗干净备用（我用的是石蛙，颜色稍不一样）
姜蒜辣椒下锅爆香后加入火锅底料翻炒，出红油后加入青椒翻炒30秒
加入牛蛙继续翻炒一分钟，加入三分之一啤酒，刚没过牛蛙即可
加入啤酒后的牛蛙
加入适量味精盐糖，上左味精，右盐，下糖，盐可少量放，因为火锅底料本就有一点咸味
最后加入蒜叶或者香菜，葱等，这个看个人喜好，家里只有蒜叶了就加了蒜叶，加入后翻炒一下汤汁收一下就可以出锅。
最后的成品图，第一次传菜谱，可能不太好看，但是保证好吃！
凉拌紫甘蓝
用料：
一个紫甘蓝
两瓣蒜
适量麻油
适量生抽
适量米醋或陈醋
做法：
将紫甘蓝切丝，用温水焯一下,沥干。将蒜末，麻油，生抽，醋放入调味碟，调到自己喜欢的味道，再浇上紫甘蓝上即可。
白面包
出自学徒面包师，很喜欢的一款白面包。使用了奶粉增加风味，也可使用牛奶。
用料：
100%高筋面粉
1.8%盐
6.2%奶粉
7.7%砂糖
1%酵母
7.7%鸡蛋
7.7%黄油
62.8%（大约）水
做法：
除黄油外的材料混合，揉至扩展阶段
加入黄油揉至出现坚挺薄膜，可不必达到完全阶段
室温发酵两倍大
分割成60g的小面团，静置20分钟
整成自己喜欢的造型，二次发酵两倍大
预热烤箱，170度烤15分钟左右，至金棕色
秦麻麻盐水鸭
室友麻麻秦阿姨在南京待了N多年总结出来的菜谱，简单易学，味道正宗～
用料：
1只新鲜鸭子
6-8只八角
一把（如图所示的量）花椒粒
一颗生姜
半碗（可根据自己喜好调整）盐
做法：
八角洗净，生姜切片，和花椒一起加入锅中
加适量盐，大火炒，不用加油
炒至盐发黄，有浓厚香味，停火放凉
给鸭肚破开，生姜放鸭肚中，其他调料抹匀鸭身，按摩5分钟让盐均匀涂抹全鸭。之后放入冰箱冷藏36-48小时，不用盖保鲜膜或盖子（腌制更充分）
腌好后，取出，冷水入锅，加盖，加热至大火。水最好可以淹没整鸭。沸腾后继续中火煮20分钟，翻面，继续煮20分钟，关火。冷至室温后取出，切块。
切好的鸭子摆盘，美味的盐水鸭出锅～
清甜椰子鸡
夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。

熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。
用料：
椰汁鸡：
1个椰青
半只三黄鸡
4颗去皮马蹄（荸荠）
适量枸杞
4颗红枣
200g清水
酱料：
1颗小青柠
1瓣蒜头
3g生抽
60g温水
1根香菜
1根小葱
做法：
鸡肉斩小块，冷水入锅。
鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。
焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。
椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
椰肉切条备用。
把椰子水倒入锅中。
再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。
加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。
水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。
青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。
蒜，小葱，香菜，切成沫。
要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。
加入生抽和温开水，搅拌均勺。
这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。
鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。
传统剁椒酱的做法 剁椒鱼头剁椒金针菇的灵魂配料
用料：
一斤红辣椒
40克鲜姜
70克大蒜
10克冰糖
三瓶盖高度白酒
50克盐
做法：
准备好所有食材
辣椒清洗干净 一定要晾干水分后再去蒂
菜板和菜刀提前用热水烫一下 晾干  
剁碎  也可以用料理机打碎 千万不要打太碎了
找一个干净 无水无油的罐子  把剁好的辣椒末和姜末放进去
大蒜剁碎 
放进瓶子里
倒入食盐和冰糖
在倒上白酒
翻拌均匀后密封保存就可以了   是不是超级简单
香煎黄花鱼
用料：
黄花鱼
红椒
香葱
海天海鲜酱油
盐
做法：
红椒切粒，葱切粒备用。黄花鱼杀好洗净，可切块可不切。
锅里放油盐烧热。把鱼放入热油锅里煎到两面金黄即可夹出。
锅里剩下一点油把红椒和香葱炒一下加入生抽，最后把汁淋在鱼上面。
蛋黄肉松紫菜包饭
闺女喜欢的我都会去做
用料：
1碗米饭
半根黄瓜
半根胡萝卜
少许盐
少许白砂糖
少许白醋
若干沙拉酱
若干肉松
1个鸡蛋
少许面粉
少许温水
做法：
米饭蒸好拌调好的寿司醋，少许香油和食用油，然后再竹帘上铺一层保鲜膜，再放上海苔片，铺米饭，放自己黄瓜丝，蛋黄丝，火腿丝，肉松若干，再挤点儿沙拉酱
卷好之后再用竹帘搓一搓固定，切的时候要锋利一点儿到，如若粘刀，抹点儿食用油
装好后，挤沙拉酱
卤鸭翅
用料：
5片姜
2片香叶
20粒花椒
2个八角
1小块桂皮
1勺酱油
足够量冰糖
1勺老抽
少许盐
1斤鸭翅
少许勺料酒
1听啤酒
少许耗油
做法：
放油，稍多些，放入姜鸭翅爆炒，加入少量盐，加入料酒、香叶、桂皮、八角花椒炒至金黄，喜欢吃辣的加入干辣椒
加入啤酒没过鸭翅，加入酱油、老抽、冰糖，炒冰糖融化后倒入电高压锅煮饭档，煮到一半断电倒出
倒入炒锅炒至水收干
韭黄炒鸡蛋
用料：
300克韭黄
4个鸡蛋
若干油
5勺生抽
若干盐
若干葱
2片姜
2瓣蒜
做法：
1.葱花蒜末姜片切好，备用；2.韭黄洗净切段，备用；3.鸡蛋打散，加一点点盐和水，搅拌均匀；4.热锅内倒油，放入鸡蛋翻炒，八九分熟透盛出来备用；5.锅内放油，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的韭黄加入一点生抽，翻炒，变软之后加入鸡蛋翻炒，加一点点盐翻炒均匀，出锅即可。
肉末蒸蛋
每年五月的第二个星期日是母亲节，我妈妈年轻时是职业妇女，既要忙工作，还要照顾家庭，一直很辛苦地养育我们。我妈妈做的蒸蛋很好吃，我也一直喜欢吃蒸蛋，这次我就把我妈妈的蒸蛋做法演绎出来，让大家感受一下我小时候吃过的味道。
用料：
3颗鸡蛋
1包柴鱼片
150g猪绞肉
1/2大匙太白粉
1根葱
1大匙蒜头
适量酱油
适量芝麻油
适量盐
1匙白胡椒
1株香菜
做法：
【1】打蛋
将三颗蛋打匀，然后倒入量杯中。
为了防止一颗坏蛋坏了整碗蛋，打蛋的方法详看本文下方小技巧❶
【2】过滤柴鱼片
柴鱼片提前用热水浸泡，然后将泡过柴鱼片的水过滤出来。
【3】加水
将泡柴鱼片的水倒入蛋液中。
用量杯的目的是为了把握好蛋和水的比例，这里蛋液和柴鱼水的比例是一比五，如果你不喜欢太软的蒸蛋，可以把比例调到一比三或一比四。
【4】调味
加入一点点酱油和两匙盐，再用打蛋器拌匀。
【5】过滤蛋液
由于在上述步骤中，蛋液不可能充分搅匀，所以取一细滤网，将蛋液过滤出来。
【6】舀沫
将漂浮在蛋液上的泡泡和沫沫用勺子舀出来扔掉。
【7】蒸蛋
先把蒸锅里的水烧开，然后将装有蛋液的碗放到蒸架上，盖上锅盖蒸。
盖锅盖前，在锅口两侧放上两只筷子，使锅盖不能完全盖住蒸锅，留有空间。这样能防止锅里温度过高，蛋液沸腾而导致蒸出的蒸蛋有气泡。
【8】腌肉
肉末倒入水晶碗里，再加半勺芝麻油，一匙白胡椒、一匙盐、一点点太白粉（使肉质滑嫩）、一点色拉油、少许泡过的柴鱼片和一点水。将其拌匀。
【9】炒肉
用小火炒肉末，将其炒香。
【10】加水煮“肉汤”
待肉末炒变色后，加入葱末炒匀，然后倒入少许水和酱油，煮到收汁。
【11】铺肉末
将蒸好的蛋取出，注意不要烫到手。然后将炒好的肉末铺在蒸蛋上。
放肉末时稍微轻一点，否则肉末容易陷进去，影响美感。怎样确定蛋已经蒸好？判断蛋已蒸好的方法详看本文下方小技巧❷。
【12】撒香菜
再将香菜末洒在肉末上，充满爱意的肉末蒸蛋就做好啦。
肉末蒸蛋：“我长这个样子！”
蜜汁鸡爪
突然想吃鸡爪了
用料：
若干鸡爪
做法：
配料
超市买的冻鸡爪，洗净去甲
沸水绰一下
捞起鸡爪用凉水冲一下(这样鸡爪更有嚼劲)
热锅倒油
加入上述配料翻炒出香味
倒入鸡爪翻炒
加入糖、盐
加水、生抽、料酒继续煮
加入适量老抽提色
收汁～装盘
山药薏米排骨汤
用料：
350g排骨
100g薏米
200g山药
少许葱
少许姜
适量盐
做法：
薏米冲洗干净，山药洗净，排骨剁块
排骨放锅内焯一下，捞出洗净
薏米，排骨，葱姜，倒入足量开水，大火烧开，小火炖一个半小时
山药去皮切块放入锅内继续炖半小时，洒入少许盐即可
十三香焖花菜
比普通的焖花菜多放一点十三香，果然很香~家人的评价是，这花菜吃起来有肉味~
用料：
1个辣椒段
半个花菜
一勺十三香粉
一勺生抽
一勺盐
一小勺味精
一小勺糖
若干葱花
做法：
花菜洗干净，掰成小朵；
热油，爆一下辣椒段，下花菜翻炒约2分钟，下盐、十三香粉、生抽、一点点糖，炒匀后加水（约没过食材一半）中火煮。
等花菜软后，撒葱花翻炒下，即可装盘
白面包热狗（自制肉肠）
自己做的肉肠，配上白面包，香香甜甜的好好吃~
白面包制作链接:http://www.xiachufang.com/recipe/102993683/
肉肠制作链接:http://www.xiachufang.com/recipe/103005721/
用料：
1个白面包
一片生菜
一根肉肠
少许沙拉酱
少许番茄酱
做法：
生菜洗一洗
白面包切开一个大口子，倒一点沙拉酱。
昨晚做的白面包已经有点皱巴巴了，刚出来的时候是非常松软Q弹的，所以任何东西还是趁新鲜的时候吃。
先夹生菜，
再放肉肠。
撒一点番茄酱。
甜甜的白面包+酱香味十足的肉肠，再沾上酸酸的番茄酱，完美早餐准备完毕｡◕‿◕｡
苋菜炒饭
记得小时候妈妈每次炒苋菜的时候，我都会把汤汁拌在米饭里，看着那白白的米饭每次被汤汁染红，颜色极其诱人，瞬间口味也大增了呢！
用料：
一小把苋菜
一碗米饭
2瓣大蒜
少许油、盐
做法：
苋菜洗净
准备好一碗米饭
把洗干净苋菜切碎，大蒜拍碎
锅里放油，放入蒜碎爆出香味，再放苋菜翻炒，加少许清水煮2分钟，调入少许盐，翻炒均匀。
倒入米饭，一起拌炒
颜值极高的苋菜米饭就好啦！
㊙️荷兰薯粿/土豆粿--老妈的看家本领潮汕特色小吃
荷兰薯是什么？就是土豆、洋芋吖！
粿又是什么呢？潮汕地区喜欢把一些糕点、点心之类的食物称之为粿。
咱们今天先来介绍这道荷兰薯粿是怎么做的，因为这是我妈妈做得最最最好吃的一种粿品！深受亲朋好友的喜爱哟！

【肥妈味道】系列的第8道菜～
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【肥妈味道】的其他系列：

【妈妈的秘制卤牛肉/酱牛肉】
http://www.xiachufang.com/recipe/105879215/

【潮汕妈妈的秘制卤猪肠】
https://www.xiachufang.com/recipe/104596267/

【超级简单的卤猪蹄】
https://www.xiachufang.com/recipe/104208076/

【老广最爱的煲仔饭（妈妈的秘方酱汁）】
https://www.xiachufang.com/recipe/104175050/

【潮汕妈妈的特色蚝烙(生蚝/海蛎煎/蚵仔煎)】
https://www.xiachufang.com/recipe/104169009/

【潮汕妈妈的家传秘方快手馄饨/云吞/饺子】
https://www.xiachufang.com/recipe/104160186/

【擂茶——客家经典风味家常菜】
https://www.xiachufang.com/recipe/104200048/
用料：
2000克土豆
500克地瓜粉
50克干香菇
100克虾皮
500克大蒜
适量胡椒粉
适量鱼露/盐
150克五花肉
1个鸡蛋
2条腊肠（可选）
#咖喱味的
1-2勺咖喱粉
做法：
大蒜切碎，干香菇泡发后切碎。
切碎的干香菇和虾皮，分别在锅里加少量的油炒香备用。
（要加腊肠的，记得去肠衣，切碎，炒香）
五花肉切碎备用。
地瓜粉是这种粗粒型的，一定要用这种哦！
土豆洗干净去皮入锅蒸熟。我妈妈的另一个做法是，洗净，高压锅压熟，再趁热撕去土豆皮。这是为了避免土豆在蒸的时候吸收太多水分，影响出品。
蒸好的土豆，趁热碾压成泥。
然后加入地瓜粉。
继续加入胡椒粉，五花肉，香菇碎，虾皮，大蒜碎等。
加入鸡蛋。然后调味，盐或者鱼露都可以，不用太咸，毕竟还可以蘸酱吃~
戴上手套，下手搜均匀它们。
拿起一坨（误，是团），揉搓成一条~~这个没啥技术含量哈！

一般搓完一半，我妈妈就会加入咖喱粉，这样就多了一种味道啦，真是机智如我娘亲！
一边搓条，一边放入蒸笼，全部搓好了，等水烧开，放上蒸笼加盖蒸20分钟，出锅晾凉，存放冰箱冷藏。
蒸好的荷兰薯粿，一般的吃法是切片煎炸至两面金黄，蘸点辣椒酱吃。
也可以蒸热了，切片直接吃~
佐餐-拌饭紫菜
用料：
3张干紫菜
5勺香油
一茶匙盐
一茶匙糖
芝麻
做法：
准备干紫菜一包，一包大概三个饼。
紫菜揉碎。
因为是干紫菜饼，光靠揉可能没办法弄得很碎，我是揉开之后稍微撕一下，有点费时间。觉得麻烦其实也可以不弄
小火!一定要小火!不然容易糊
倒芝麻油后，倒入紫菜、盐和糖，倒匀。然后加入一把炒熟的芝麻。翻炒到紫菜酥脆即可。
（盐糖的分量可以根据个人口味调节，不介意的话也可以稍微放一点鸡精提味）
成品的紫菜除了拌饭，也可以拌到白粥里也很提味~
炒香的香菇炖鸡，小美的美食
香菇炖鸡是中国家庭的日常汤，做法非常的简单，把所有材料放锅里炖就行，我家都用电高压锅煲汤，用高压锅炖汤把肉的香味都密封在汤里，看上去清淡，喝起来却鲜得掉牙。
用料：
老母鸡
香菇、盐、花椒、白酒
鸡精、姜片
做法：
有时间并且不嫌麻烦的亲，拿一个盘子装半盘子的白酒，取小段餐巾纸点燃放在白酒里面，把白酒引燃。
鸡洗干净之后在白酒上烤至焦黄，全面的烤黄哦。
鸡肉切块，放入锅中，顺便放入姜片、泡好的干香菇、少量盐、花椒，加水炖熟，小美觉得电高压锅炖的更香。炖好的鸡汤试味道加适量的盐和鸡精出锅！最后撒葱花在碗中，不撒在锅中的原因是若剩着下顿吃，葱花就死了，没鲜度了呢。
最后的葱花一定要呢，提味呀。
水的量不能太多呢，不然整个鸡汤都没鸡肉味，现在的鸡都不那么真实了。
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凉拌三丝
其实这三丝可以随意，是用来清理冰箱的好办法！
用料：
1根黄瓜
3两金针菇
半根胡萝卜
做法：
黄瓜切丝撒少许盐腌一下，然后撇去腌出来的水！
金针菇绰水，胡萝卜切丝，拌入橄榄油，生抽，醋，拌均即可上桌！
爆浆芝士吐司卷
吃起来，里头的内陷湿润绵软，带着蛋奶香，用上下颚一抿就爆浆漫嘴，和花生酱一衬，双双弹软香滑。要是正好边上有一杯起了奶泡的浓咖，盘它！口味层次就更完美。
用料：
6片吐司
45克花生酱
6片芝士片
30克鸡蛋液
做法：
吐司切掉四个边。
用擀面杖擀平。
涂上一层花生酱，不要涂满，留出一小块地方方便收口。
把芝士片卷起来。
再放到吐司上卷起来。
收口处没涂花生酱的地方抹点蛋液粘牢。
平底煎锅倒油烧热，放入吐司煎至表面发黄，芝士融化就可以啦。
一定要趁热吃哦，外皮香酥，带着花生酱浓浓的香气，还有芝士醇醇的奶香，特别美味！
椒盐小酥肉
保证是你吃过最好吃的小酥肉啦。
用料：
1斤里脊肉
1个鸡蛋
90克玉米淀粉
30克香炸粉
少许鸡精
做法：
1:里脊肉洗净切条加少许盐、少许料酒、少许黑胡椒，抓匀腌制30分钟 
2:淀粉 、香炸粉 、鸡蛋搅拌成糊状 （可加少许水）倒入肉 ，让每根肉都裹满面糊 
3:油温插入筷子会冒小泡泡即可下锅炸 ，小火变色后（5分钟左右）捞出。
4: 油温升至8成热 ，复炸一遍 捞出控油。撒椒盐 辣椒面等 即可
烤鱼
用料：
1条草鱼
5勺料酒
2勺豆瓣酱
1个洋葱
粒花椒
片姜
若干蔬菜
做法：
请看过程
清理干净鱼
腌制
撒上孜然盐辣椒粉
进烤炉
出炉成品
备件
菜
出炉
纸杯芝士蛋糕
隔水法烤的纸杯芝士蛋糕，入口即化，又可爱又美味，幸福感爆棚啦！
用料：
100克芝士奶酪
50克牛奶
15克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克糖
3个鸡蛋
30克黄油
少许白醋
做法：
芝士奶酪跟牛奶一起，隔热水搅拌至柔顺，无颗粒状态
分次加入三个蛋黄，快速搅拌均匀
加入液化的黄油，快速搅拌均匀
离水，筛入低粉及玉米淀粉，搅拌至无颗粒状态，放一旁备用
蛋白加少许白醋，分三次加入白糖，湿性打发
蛋黄糊里加入1/3的蛋白，搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊全部倒进剩下的蛋白里，搅拌均匀
烤箱160℃预热，烤盘放热水，底层。烤架上放上纸杯芝士蛋糕糊，放进中层。25分钟即可。
美美的芝士蛋糕就好了。
手抓羊肉饭（江南版）
以前吃过一家手抓饭，酥软香甜，甚是想念。于是，趁着元旦也来尝试一下。
用料：
2斤羊腿
1斤羊排
2杯大米
1个洋葱
3根胡萝卜
适量盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
适量料酒
做法：
大米洗净，泡水里4小时。
羊肉切块绰水，胡萝卜切丁，洋葱切丝，备用。
热油，放胡萝卜煸炒，盛出备用。
加油，放羊肉煸炒，炒至金黄色放洋葱继续炒3-5分钟。
加水，没过羊肉，大火炖十分钟转小火炖20分钟。
放米，此时应根据锅内汤汁的多少进行调整，汤多了，舀出一些，放些香菜做成羊汤；汤少了加一些水。但切记不要放太多水，湿答答的饭容易粘锅还不好吃！
水基本上就和米平过或者少一些，盖上锅盖大火煮，大约10分钟。
打开锅盖，不停的翻炒，加盐、胡椒粉、孜然粉，让米饭充分吸收羊肉的鲜香，继续炒10分钟。
尝一下米饭，熟了盛盘即可！喜欢重口味的可以再加一点孜然！
蛋炒饭（酱油咖喱版）
混搭的，没想到加点咖喱粉更有口味。
喜欢咖喱的朋友可以尝试，我们互相学习。
用料：
2小碗剩米饭
2根金锣肉粒多火腿
2个鸡蛋
2勺酱油
少量咖喱粉
1勺半盐
做法：
大火热锅，倒油，油出白烟后
快速放入鸡蛋，搅拌碎
放入剩米饭，按压
加入火腿肠碎粒
淋入约两勺酱油，翻炒
洒盐和咖喱粉，翻炒均匀出锅。
红丝绒旋风卷（日式棉花卷）
用到烫面法，成品湿润细腻
用料：
165克左右（4个蛋）蛋白
65克左右（4个蛋）蛋黄
1个（ 和蛋黄放一起）全蛋
60克白砂糖
65克低筋粉
65克牛奶
50克玉米油
5克红丝绒精华液
做法：
准备工作:
①分离蛋黄蛋白，蛋白冷冻室冷冻至边缘起冰渣
②4个蛋黄加一个全蛋称量在一起（这一部分可能不够，也可能加不完，需要根据蛋黄糊的状态灵活调整）
③牛奶50度保温
④面粉过筛备用
⑤玉米油称量在厚底奶锅里
⑥烤箱实际温度150度预热
做蛋黄糊:
①把盛有玉米油的奶锅放灶台开小火加热至120度左右（能看到油出现纹理）离火
②倒入面粉用刮刀快速搅拌烫面，使面粉糊化
③分三次加入温热的牛奶，用刮刀画圈搅匀，放心不会起筋，因为面粉烫过了，筋都烫断了
④面糊降温至温热后，分次加入蛋黄，混匀后的面糊是浓稠的可流动可堆叠的状态。这一步的蛋黄有可能加不完，也可能加完面糊太稠，还需要加奶调整状态至能流动的浓稠状（切记奶不可加多，否则烤出来的卷水分含量太高，不好吃了）
蛋黄糊就做好了，备用
冷冻好的蛋白加3克白醋或柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至有弹性的大弯勾。
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊里，用翻拌的手法混匀，再把混匀的这部分面糊加入蛋白霜里，继续混匀。
混匀的蛋糕糊，取150克出来，加入5克红丝绒精华液，用刮刀混匀，装入裱花袋备用。
原味面糊从20厘米高处倒入28*28的金盘（金盘提前铺好耐高温油布），抹平。再把装有红色面糊的裱花袋的底部剪一个小口，一条条的挤在黄色面糊的上面
这一步下厨房有好多视频教程可以参考:手指插入面糊插到底部来回走圈，横着走一圈再竖着走一圈，表面抹平就可以入炉烘烤了
150度烤40分钟左右，出炉晾凉卷起切开就OK了
抹茶果昔
很喜欢的一家健康餐店的菜谱上的一个果昔。因为是抹茶味的特意问了方子。没想到简单至极。牛奶我用的延世牧场的奶，抹茶粉随便用的～很好喝
用料：
150ml低脂牛奶
1根香蕉
1/2 spoon抹茶粉
适量（我放了20g）蜂蜜
150g冰
做法：
喜欢喝冰的话请先加冰再加蜂蜜哦～把所有原料放进搅拌机搅拌1分钟就好啦。超级好喝呐～
小时候的记忆味道猪油汤面#麦子厨房美食锅#
一道来自小时候妈妈牌蒜苗猪油汤面🍜

关于味觉的记忆，从来都藏在深处，却会在某个时刻冷不防跳出来，于是人们会忽然怀念起一道菜、一碗粥，一碗面只因为那是小时候吃过的，只因为那是家人为自己做的。

餐桌上的气氛总是温馨，不管背景音乐是《新闻联播》还是父母的唠叨，一家人围坐在一起，灯光下热气升腾，饭菜的香气飘散，在这一餐又一餐之间，人不知不觉就长大了。
用料：
一勺酱油
一把挂面一人份
一个鸡蛋
适量盐
适量花生米
2根蒜苗
200ml开水
一勺猪油
做法：
美食锅放入清水烧开，下入面条
加入一点点盐，面条煮熟捞起
蒜苗切断
碗里加入蒜苗，酱油，猪油，适量盐
倒入开水化开
把煮熟的面条放进去搅拌一下即可，加入鸡蛋，花生米就好啦！
一碗猪油汤面做好啦！简简单单确是我小时候独有的味觉记忆，你们小时候最好吃的记忆是什么？
《人鱼朵朵》蛤蜊炒面
《人鱼朵朵》
女主角从小腿脚不便，经过手术后终于能够走路。她在婚后无法抑制冲动，一直不停搜集鞋子。电影中，可爱的鞋子和装饰布景令人无法移开眼睛。

《深夜食堂》《海鸥食堂》《东京塔》《南极料理人》《眼镜》……
日剧日影背后的食物造型师 饭岛奈美
私房菜谱 首次引进出版

「我喜欢关于日常的电影，这些电影里头，几乎一定会有餐桌的场景出现。
想再仔细看一下时，电影镜头瞬间已过，只留些微印象；虽然想吃却不知道怎么做。有这样想法的人，我觉得应该不在少数。
我想试着让那个瞬间暂停。」

让喜欢电影又想尝试料理的每个人都能轻松上手的荧幕美食！
本菜谱选自：饭岛奈美作品《电影食堂》第39页，《蛤蜊炒面》。
用料：
#材料：2人份
2份炒面
300克（去沙）蛤蜊
1/2个彩椒
1/2袋豆芽
1/2把韭菜
2大勺（或者清酒）绍兴酒
1瓣大蒜
1大勺芝麻油
1/2大勺蚝油
少许盐
少许胡椒
做法：
彩椒切丝，韭菜切成5厘米长的段。大蒜切碎。
平底煎锅里放入蛤蜊、绍兴酒，盖上锅盖开火，待蛤蜊口开后取出。
把炒面倒入步骤2的蛤蜊汤汁里，面条吸饱汤汁后移到锅的一侧。空出的地方倒入芝麻油，大蒜和彩椒炒香后，和面条一起翻炒。
加入蚝油、豆芽、韭菜，再把蛤蜊倒回锅中，最后用盐、胡椒来调味，也可依据喜好再淋点酱油。
八爪鱼爆蘑菇
制作简易度：★★
制作时间：20分钟

深邃的海洋，无奇不有，它们千奇百怪，各显“神通。章鱼和人们熟悉的墨鱼一样，并不是鱼类，它们都属于软体动物。章 鱼与众不同的是，它有八只像带子一样长的脚，弯弯曲曲地漂浮在水中，渔民们又把章鱼称为“八带鱼”。

八爪鱼又名章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子。再搭配营养丰富的口菇是很适合老人的菜肴。
用料：
#材料：
450克八爪鱼
250克口蘑
各1个新鲜红椒、青椒
各10克姜蓉、蒜蓉
#炒菜用料A：
1/4小匙细盐
1小匙料酒
#酱料B：
2大匙生抽
1茶匙砂糖
1/4茶匙鸡精
#水淀粉C：
1小匙玉米淀粉
2大匙清水
做法：
用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
将烫好的八爪鱼分开成小份。
白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
加入炒好的青红椒块。
玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
再翻至起芡的效果即可。
成品
酱爆藕丁
用料：
1节藕
适量东北大酱
少许盐
1勺老抽
少许葱
少许料酒
少许白醋
做法：
藕去皮，洗净，切丁，沸水焯1分钟。
葱切小段备用。
锅内热油，下酱煸香。
下葱段，藕丁翻炒。
加盐，醋，酒，翻炒片刻出锅。
自制香肠腊肠
眼下又到了过年的时候，家庭版自制腊肠是家里餐桌上，必不可少的下酒菜。家里人都十分爱吃，尤其是妈妈和我，对腊肠腊肉腊鱼爱吃的很。今年带着大宝闲在家里，眼看过年了，正是制作腊肠腊肉的好时节。于是让老公开车带我们去丹尼斯，买了一百多块钱的肉回来，自制腊肠开始喽。
用料：
8斤猪后腿肉
2斤猪前腿肉
125克盐
150克白糖
20克十三香
20克南德料
15克花椒粉
若干辣椒粉
适量胡椒粉
100克高度白酒
做法：
所有肉去皮，前腿肉踢去筋，与后腿肉一起，用70度热水烫肉块表面，然后擦汗表面水分，并晾干备用
所有肉切成两毫米厚的片，肥肉切得略小些，放进干净无水的大桶或者大盆里。
把所有调料放进肉里面，带上一次性手套拌匀，这一步注意把肥肉瘦肉分布均匀。然后盖上保鲜膜，放阴凉处腌制两个小时。（花椒粉辣椒粉可以自己做，花椒干辣椒放炒锅里，小火去干水分，捣成粉即可。）
提前半个小时处理肠衣，我买的是盐腌的成品，清水清洗干净，泡二十分钟。
开始灌肠了，把肠衣套在灌肠器的头上，剩最后五厘米时候用棉线扎紧尾部，把肉慢慢灌进肠衣里面，八分紧就可以了，不要太紧否则容易撑破。灌满整根后，肠衣留出几厘米空间扎紧。同样的方法灌满所有肉肠。
灌好的香肠用水冲洗一下，或者用湿毛巾擦干净油污，可以在晾晒中防止沾到灰尘，分成每十五厘米一小段，用棉线扎紧。
用牙签或者针，在每段肠衣上扎小孔，尤其是有气泡的地方，可以防止晾晒中撑破，随着肠衣收缩，也可以将香肠中的空气排出。
将灌好的香肠，挂在阴凉通风的地方，自然风干十天左右，用手捏不轻易变形，但也不过分硬即可。我是挂在了南阳台上，我家在23楼，又是北方，一到夜晚那凉风嗖嗖的，晾香肠再好不过了。哈哈哈，好吃无比的家庭自制香肠就做好了。你也快来试试吧，真的不难，费点功夫而已，想吃美味的你肯定不会怕麻烦的。
香肠晾晒好之后就可以尝尝鲜啦，配蒜苗炒真是美味无比，也可以做煲仔饭哟。北方的冬天寒冷，收起来可以挂在屋里保存，南方天气暖和可以放冰箱冷冻保存。
零失败去火烧仙草
零失败去火烧仙草！明日大暑，会吃的人都在做这一碗~
用料：
50g仙草粉
1100ml清水
1包红茶包
220ml牛奶
适量葡萄干
适量熟花生仁
适量蜜红豆
做法：
① 锅中倒入清水400ml开火煮沸，放入红茶包1包煮2-3分钟，取出茶包
② 倒入牛奶220ml，小火煮至微微冒泡，关火放凉，将奶茶倒入杯中，放入冰箱冷藏备用
③ 仙草粉50g放入锅中，加入清水150ml，搅拌均匀成粉浆
④ 倒入沸水950ml，开火搅拌均匀，煮沸后关火
⑤ 煮好的仙草倒入保鲜盒中放凉，密封放入冰箱冷藏至凝固
⑥ 取出切块，脱模，装入碗中
⑦ 加入葡萄干、蜜红豆、熟花生仁
⑧ 再倒入奶茶，即可享用
香干炒肉
家里老做这道菜，在北京吃不上家里的饭，那就自己做吧！
用料：
适量豆干，猪肉，青红辣椒，大葱，姜，蒜
适量料酒，盐，老抽，鸡精
做法：
切好配菜，我用的是大葱，大家也可以用蒜苗
锅内放油，加入姜蒜，料酒，小火炒一下猪肉
猪肉扒拉到一边，放入香干稍微煎一下
盛出来备用
小火，锅内放油，加入大葱丝，青红椒丝翻炒一下
加入炒好的猪肉和香干，与辣椒，葱丝翻炒均匀
加入盐，老抽，鸡精炒匀，最后开大火，锅边淋入少许水，翻炒几下即可出锅
油泼面（挂面版）
突然想吃油泼面，火速动起来
用料：
1份挂面
5颗青菜
1根葱
3瓣蒜
1勺辣椒面
1勺酱油
1勺醋
半勺鸡精
克盐10
5g花椒粉 
植物油2勺
香油1勺
做法：
将面和青菜煮好过冷水；把生抽，醋，盐，香油，放入碗中调匀，将面放入碗中，撒上花椒粉、花椒粉、葱蒜。起锅烧热油，洒在面上即可！可口美味呀呀呀！
迷迭香：蜂蜜柚子茶
在知道蜂蜜柚子茶有美白祛斑、嫩肤养颜的功效前，我就已经是它的狂热粉丝，家里时常会备一罐。寒冷的季节，舀一勺搅在热水里，柑橘类特有的阳光味道瞬时飘满整个房间，令人闻之喜悦，细细品来，更是由心而发的温暖。

       天然蜂蜜有美容养颜、润肠解乏的作用，而柚子丰富的维他命，是柠檬和橙子的三倍，还有预防感冒的作用。下次吃柚子时，皮可千万别丢掉，自己在家做一罐美味养颜的蜂蜜柚子茶，秋冬季节喝再适合不过了！
用料：
1个柚子
适量冰糖
适量蜂蜜
适量盐
做法：
水中倒入适量盐，搅拌均匀
将柚子放入盐水中洗净
洗净后的柚子去皮备用
将柚子皮切丝
再备一碗盐水，倒入柚子皮丝中浸泡1小时后沥干备用
将柚子肉掰成小块
将泡好的柚子皮丝、柚子肉、冰糖、水倒入锅中
大火煮至沸腾，接着用中火熬1小时做成蜂蜜柚子泥
将蜂蜜柚子泥中倒入蜂蜜，搅拌均匀
做好啦，泡入水中就可以享用咯！
红烧鸭腿
用料：
4只鸭腿
2片姜片
适量八角
适量老抽
适量冰糖
适量料酒
做法：
鸭腿洗清出一下水沥干，锅里稍许放一点点油下鸭腿二面煎一下盛起把锅里多余的油到出来可以烧其它菜。把鸭腿放进锅里下姜片、料酒、老抽、茴香八角，放水盖过鸭腿大火开了转小火烧三十到四十分钟，放入冰糖化开，大火收汁
宝宝男孩子累卡通恐龙动物蛋糕
用料：
700克奶油
70克细砂糖
适量色素
3块恐龙糖霜饼干饼干
做法：
1.先分别准备两个戚风坯，6寸和8寸
六寸蛋糕坯切成半圆放在8寸蛋糕坯上面，靠边放

蛋糕坯位置大约这样，然后简单裱花，你喜欢的叶子裱花嘴就可以，自由发挥😁不要打我
最后放上提前做好的恐龙糖霜饼干（因为个人感觉公仔怎么洗还是不干净😂不要打我，纯属个人感官吖）
来个完成图
在来嘚瑟张🙃
八珍豆腐煲
用料：
50克鱿鱼
4个虾仁
50克肉片
2个鱼丸
5朵口蘑
1块北豆腐
3片白菜
50克胡萝卜
一段大葱
1/2小匙黄酒
1小匙生抽
1/2小匙盐
糖
1大匙水淀粉
做法：
北豆腐切2公分*3公分的块，并入油锅煎至两面微黄硬挺。鱿鱼洗干净后，改刀汆水；虾仁开背；鱼丸一分二，白菜洗干净后用手掰成块，口蘑一分四，胡萝卜用刻花器刻出花待用。大葱切段。肉片用点生抽和生粉搅匀码味
砂锅中入油，热后放入大葱爆锅，炝出香味后，放入白菜在锅的最底部，然后依次放入豆腐块、蘑菇、鱼丸、虾仁、鱿鱼，加入水煮开，并放入生抽、盐、糖调味，再加入肉片和胡萝卜，盖盖煮5分钟，最后加入水淀粉和黄酒煮开即可
海鲜炒饭
做法简单用料丰富向来是本厨我的风格
用料：
青椒红椒
意面酱
蒜苗
虾
鱿鱼
蛤蜊
老抽
酱油
鸡蛋
冷饭
番茄酱
等等等等
做法：
海鲜类吐砂、洗净、焯水
入锅预炒一下
按蛋炒饭的步骤炒饭
倒入海鲜等各种食材
倒入意面酱、番茄酱翻炒
差不多了就出锅装盘
真的很好吃（¯﹃¯）
肉末炒馒头丁
娃不喜欢吃馒头，家里经常为了她做米饭吃。可这眼瞅着孩子吃米饭越吃越胖，于是乎想法设法的想让她吃点面食。为了把馒头做的好吃，我和娃爸绞尽脑汁的试着去做。这次是最成功的一次，娃吃光了所有的馒头丁。很是欣慰呢。
        为了让馒头丁好吃，我先把馒头切成片，用鸡蛋给煎了，然后又切丁炒的。这是成功的关键。
        过程没有拍照，只拍了成品图。
用料：
1个馒头
2个鸡蛋
4分之1个切丝洋葱
1根切段小葱
适量酱油
适量糖
适量孜然
做法：
馒头切片，均匀的沾上鸡蛋液，小火慢煎。注意火候，不要煎糊了。两面金黄就可以了。盛出后切丁，大小自己掌握。我切的丁略大。如果做早餐的话，这一步可以头一天晚上处理好成半成品，第二天直接炒就可以了。
热锅，油加热，加入洋葱丝炒软，倒入肉末煸炒，倒入酱油和糖继续煸炒，放孜然和小葱段煸炒，放入处理好的馒头丁继续翻炒片刻。就可以出锅了。
成品图
早餐还用剩下的肉末做了肉末蒸豆腐，也很好吃。
西红柿炒鸡蛋
用料：
西红柿
鸡蛋
糖
盐
老抽
蒸鱼豉油
蒜
做法：
西红柿切块
鸡蛋打散
油锅烧热，倒入蛋液快速滑熟
鸡蛋盛出备用
重新起锅，倒油，葱蒜爆香
倒入西红柿翻炒，炒至出汤汁
倒入炒好的鸡蛋，翻拌均匀，依次加入白糖，些许老抽，少许盐，蒸鱼豉油翻炒均匀
非常下饭😋如果是做打卤面的话，盐和老抽可以酌情多放一些呦
懒人必备的低脂低热量全麦吐司（面包机揉面）
用料：
180克高筋面粉
80克全麦粉
160克液体（鸡蛋+水）
3克酵母
5克盐
10克赤藓糖醇（没有也可以用普通的糖，糖醇热量只有普通糖的1/10且不参与糖代谢，所以适合减脂人群）
10克橄榄油
做法：
先用温水化开酵母，然后把除橄榄油之外的原材料都倒入面包机，选择自定义和面模式，时间设置20分钟。
将面团取出，用剪刀剪成小块再放回面包机，并加入橄榄油，继续用自定义和面模式揉10分钟。揉面期间继续用剪刀不断把面团剪开。
揉面完成后选择面包机的低温发酵功能，将面团发酵至两倍大。
面团拿出后排气，平均分成三份，擀成牛舌状再依次卷起，放入吐司盒。
吐司盒下面再用一个烤盘装些温水，烤箱35-40度继续发酵至8到9分满，烤箱上下火150度烤50分钟（具体温度和时间还要看各家烤箱的脾气）。
排毒美容，健康减肥的日式炒三丝（牛蒡炒魔芋丝、胡萝卜丝）
与其说这是一道营养满点的料理，不如说它是一道排毒美容，健康减肥的料理……
用料：
1/2根胡萝卜
1/2根牛蒡
1/2块魔芋
1大匙香油
1大匙味醂
1小匙砂糖
1大匙料理酒
1大匙酱油
适量白芝麻
3个干辣椒
做法：
把牛蒡，胡萝卜去皮，切成4-5厘米长的丝。魔芋豆腐切丝。牛蒡切成丝之后，在凉水里泡10分钟左右。锅里添少量水，水开之后倒入牛蒡和魔芋丝煮3分钟左右，捞出沥水备用2
锅里倒入1匙芝麻油，放进干辣椒。待辣椒出香味之后，放入胡萝卜丝翻炒一分钟左右。再倒入牛蒡丝、魔芋丝，倒进所有的调味料，转为小火煮到快干锅的时候关火，放进芝麻搅拌均匀。
盛入盘中就可以美美地享用了。
剁椒蒸鲈鱼
用料：
1条鲈鱼（草鱼也是可以的）
6个泡长辣椒
2个小米椒
一片老姜
3瓣大蒜
两根小葱
一点点老抽
一点点料酒
适量生抽
适量鸡精
适量味精
做法：
杀好的鱼拿回来两面切密集的刀花，抹上料酒腌起。
剁泡椒，姜，蒜，切葱白。
油烧烈，剁椒，姜蒜，葱白炒出香味，加老抽，生抽，鸡精，味精。
鱼摆盘，把剁椒调料全部倒上，水涨之后开始蒸15分钟。起锅。
炒胡萝卜丝
十五分钟块菜
用料：
1根胡萝卜
3瓣大蒜
2跟青椒
做法：
胡萝卜切丝，大蒜切好，青椒切圆球
放油炒大蒜。放入胡萝卜青椒翻炒，快熟的时候放盐
自制地瓜粉
有很多人喜欢吃地瓜粉（我也是），不过

超市卖的大多都加了很多对人体有害的物

质，自己做的比较放心干净又好吃。
用料：
2斤地瓜粉
水
做法：
地瓜粉要买那种大颗粒的，然后用温水和面，面要弄得稀一些。然后顺时针搅拌（这样粉条就会更有嚼劲）
用纸巾沾点油在干净的盘里打一圈
然后和好的地瓜粉弄下去，不要太厚，薄薄一层就好。
然后放锅蒸，蒸大概3~4分钟就可以了
出锅后用冷水冲，用叉子把旁边慢慢的撬开
在放入冷水浸一下（更有弹性）
把它切成丝，太阳大时拿去晒干，就可以了
水果裱花蛋糕
外公生日，做了好久，10寸的
用料：
10寸戚风
1升淡奶油
做法：
练习品
自制手指饼围边
有什么疑问可以留言问我
麦枣豆浆
燕麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸、钙、铁等营养成分，具有益肝和胃、养颜护肤等功效。其中含有的燕麦蛋白、燕麦肽、燕麦β葡聚糖、燕麦油等成分，具有抗氧化功效，可以肌肤活性、延缓肌肤衰老、美白保湿、减少皱纹色斑、抗过敏。用燕麦配合红枣作成豆浆，可以滋阴润肺，益气补血，润肤养颜。
用料：
1/2杯黄豆
10颗红枣
1/5杯燕麦
1200克水
做法：
用料
将黄豆和燕麦洗净沥水
红枣去核切小块
各材料一同倒入豆浆机打浆桶
加入清水浸泡一夜
装机头
启动打浆
豆浆机工作结束，取走机头
倒出饮用
成品
成品
好吃不胖的烤红薯面包
2020年情人节哪儿也不能去，就做个烤面包犒劳一下自己吧！适合怕发胖的小仙女哟～
用料：
2个红薯
1个鸡蛋
250克面粉
100克牛奶
20克木糖醇
做法：
红薯蒸熟脱皮
把红薯压成泥，有搅拌机最好，没有的话只能像我这样手工压泥了
面粉+一颗蛋黄+牛奶+木糖醇搅拌+酵母
和好面团发酵两小时
把发酵好的面团分成小块摆出不同的形态
锡纸上刷一层油，面包上刷蛋液和油
中火烤30～40分钟就可以啦
麻辣豆皮土豆（简版）
家人爱吃家乡的麻辣豆皮和土豆片，跟着吃过几次。回家后根据回忆做了几次，初步出来了个雏形。不敢说多正宗或多美味，至少对家人胃口。下厨房，这样足矣~😄
用料：
一盘盐渍干豆皮
一个小点的土豆
2个八角
一小把花椒
2片香叶
1-2个干辣椒
比炒菜略多植物油
5勺蒜蓉辣酱
1勺生抽
半勺蚝油
适量盐
适量糖
适量孜然粉
适量草果粉
几滴麻油
小半碗清水
一碗底水淀粉
适量芝麻
做法：
盐渍干豆皮：
-我用的是这种。买来时并不是全干的，需要再晒晒或者晾干后保存，避免发霉。我是放在家里地面上放了一宿，冬天有地暖，一宿就干透了。
-判断干透的标准：豆皮从软变硬了，试着掰一下感觉脆脆的就可以了。
豆皮泡发：
-这种豆皮是用黄豆粉做的，吃起来相对比较方便，洗去表面的盐之后，清水泡发后可以直接食用。如凉拌、炒、涮，均可。
-如果后续不再进行熟制烹饪，直接凉拌或者入口的话，要用凉白开泡。如果后续还要再炒、涮、炸等，则无需多虑，自来水或凉白开泡都行。
-一般来说泡几分钟就能泡开。不限水温。
-泡发后可多洗两遍，洗去多余的盐分。因为后面还要用其他有咸味的调料再调味，所以现在可以洗干净些。如果口味重的话，自行调整就行了。
土豆切片：
-土豆切成均匀的薄片。也可以用擦子擦片，更快。
-切好后淘洗一下，再泡在水里，去除多余水分。
-再过水焯熟。也可以炸熟。我怕热量高就没有油炸。
制作碗汁：
-泡发期间，可制作碗汁。
-生抽1勺+蚝油半勺+适量的糖、盐、孜然面、草果粉+几滴麻油+清水，搅匀做成碗汁。
-之所以没给出详细的盐糖孜然的比例是因为各人口味不同，这个根据自身的喜好自行调整就是了。
-此外，这里说的麻油，是那种麻椒的油，麻辣的麻，不是香油。当然，如果喜欢香油也可以增加，也可按自己喜欢口味增减其他调料。灵活处理。
-这里的几勺，是吃饭喝汤的勺子，这个步骤图里的就差不多。

炸油：
-锅热后入植物油。保持小火。
-下花椒大料香叶干辣椒，炒香，小火别炒糊了。香料颜色变深后蓖出不要。油还留在锅底。
炒酱和调味：
-趁着油温，把蒜蓉辣酱入锅。翻炒出香味。油量以微微高出辣酱一点点为佳。不会太油腻，也保证了出香。
-我喜欢用利民蒜蓉辣酱，建议这个不要更换，是这道菜风味的主要来源。如果实在没有，也可以自行调整。只不过风味可能会变化。
-辣酱炒香后，再把碗汁搅匀，入锅。翻炒出味。
勾芡收汁：
-炒好的酱汁大火略微收一下，不要收过了避免糊锅，稍微收下即可。
-下水淀粉勾芡，汤汁浓稠均匀后关火。
-取豆皮和土豆，沥干多余的水分，一起下锅和酱汁混合均匀。

出锅装盘：
-混合均匀后装盘，撒熟芝麻。黑芝麻白芝麻都行。
-喜欢香菜香葱或者花生碎也可以撒点。
红桃粿
用料：
2斤木薯淀粉
600g粿条
适量米红（色素）
600克粳米
400克糯米
2根芹菜
做法：
红桃粿皮
1.把粿条切小，加水煮熟后，过滤点水分
2.把粿条加入木薯淀粉中，焖一下
3.再把它们混匀
4.加入适量米红（一点就可以）
5.混成桃红色的皮待用
红桃粿馅：
1.把糯米和粳米蒸熟（粳米和糯米粉比例大概是6:4，粳米太多吃起来太硬，加入适量的糯米，口感会软点，但是糯米不能太多）
2.加入各种你喜欢的材料，一般会加爆香过的香菇、芹菜粒、花生、豆干碎等等
整形——按印——扣出即可
另外的配方：粘米粉450g，生粉50g，水750g
清炒、上海清
用料：
盐油、
上海清姜
做法：
把上海清、拨开洗干净、
切点姜丝
意面蔬菜沙拉
炎热的夏季，来份爽口的沙拉是个不错的选择～
低脂低热量，想控制脂肪摄入的亲快动起手来啦～
用料：
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量紫甘兰
适量茼蒿
适量小西红柿
适量培根
适量螺旋意面
适量鸡蛋
——————————
酱汁：
苹果醋
蜂蜜
盐
橄榄油
做法：
把蔬菜洗干净，紫甘兰切丝
玉米和胡萝卜不习惯生吃的过水煮一下，备用
水开后，煮意面，加入少许盐和油，面软后捞出
培根下锅煎熟，也可以选择金枪鱼、鸡肉、牛肉
鸡蛋煮熟，备用
找一个大一点的碗，把上面的东西都放碗里，开始调汁
找一个可以密封的罐子或者碗调汁。油和苹果粗的比例一般1:3，然后根据口味，放入适量的黑胡椒，少许盐和蜂蜜。放齐后，盖上盖子，摇晃，使油和醋乳化
将酱汁倒入菜和面中，搅拌均匀，既可食用
熬猪油
用料：
（最好是板油）猪油
少许，不必特地称量水
做法：
猪油切粒（若猪油带皮的记得去皮）
猪油下锅，放少许水，中火
水（呈乳白色）渐渐烧干，猪油（呈透明色）出来啦，改成小火
准备滤网+干净容器，边熬边把熬出来的油装进容器（不用全部装啦，记得留点在锅里）
等猪油慢慢变成不出油的猪油渣（即锅里的猪油渣没有泡泡冒出），完成
最后，过滤好的猪油和猪油渣
容器不盖盖子等猪油冷却，然后冷藏备用
凉拌佛手瓜
用料：
佛手瓜
4.5斤糖
一瓶柱侯酱
1.1斤海鲜酱
1.6斤生抽
0.6斤白醋
0.35斤美极鲜
0.35香醋
蒜子
辣椒段
麻油
做法：
将佛手瓜洗净，把佛手瓜一分为二斜刀切片。再把以上的调教搅拌一下倒入切好的佛手瓜内拌拌即可
滋阴润燥～沙参玉竹螺头鸡汤
广东的夏天很热，人就容易产生夏燥，这个汤水
用料：
20克玉竹
20克沙参
20克党参
4个无花果
4片姜片
1/2只鸡
6个干螺头
适量淮山
做法：
干螺头是提前一天晚上浸好的，把鸡洗干净斩件后出一下水
材料准备好后，等水烧开再把材料放进汤煲，在煤气炉上煲一个半小时即可
汤煲好后放适量的盐就可以喝了
青椒火腿鸡蛋
哈哈家里实在没什么存货了
用料：
3个鸡蛋
1个青椒
2根火腿肠
适量盐
1根香葱
勺生抽
做法：
备菜 鸡蛋我个人喜欢加点料酒
煎蛋 出锅
适度煎肠 煎出香味 ＋青椒 青椒炒软一些
加生抽 少加点盐 火腿有咸味哦 +香葱
加炒好的蛋蛋 翻炒出锅
超级详细戚风蛋糕6寸（新手必看）
2020年开始的这段时间，相信大家在家都闲的发慌吧，来和我一起做个戚风蛋糕吧😉

做戚风我们会经常遇到一下这几种情况
1.戚风表面塌陷
蛋白打发的程度不够或者搅拌过度消泡了，如果你的面糊是没有问题的，那就要从温度上去寻找问题了

★2.戚风底部凹陷
底火太高，或者是给模具刷油了（这个底部凹陷我是深有体会，我一开始做戚风的时候查阅了很多资料，都说戚风不好脱模，我就给模具的底部刷了油，四周放了油纸结果底部凹陷我懵逼了）

3.戚风开裂
温度过高，建议多做几次找到自己烤箱适合温度（每次上下10度调节）

4.戚风出现布丁层
有可能是消泡了或者是蛋白和蛋黄糊没有搅拌均匀

🌵ps: 制作戚风的关键是蛋白的打发程度还有烤箱温度的问题，还有千万不要去给模具刷油垫油纸，最好也不要用不沾模具，成功率会下降
用料：
3个蛋黄🍀蛋黄糊
42克牛奶
34克玉米油
16克细砂糖
4克玉米淀粉
52克低筋面粉
3个蛋白🍀蛋白霜
几滴柠檬汁
27克细砂糖
做法：
准备好工具  两个盆、电动打蛋器、6寸蛋糕模具、电子秤、刮刀、手动蛋抽、面粉筛
准备食材  白醋、纯牛奶、玉米油、鸡蛋
玉米淀粉、低筋面粉、白砂糖
玉米油+纯牛奶+白砂糖  搅拌至糖乳化
筛入面粉+玉米淀粉
z 字形搅拌均匀，不要画圈圈，容易起面筋
加入蛋黄同样z 手法
蛋清中加入几滴白醋，打发出现大气泡加入1/3白砂糖
打发小气泡有点细腻时加入1/3白砂糖
出现纹路时加入剩余白砂糖
打发到提起有这种小弯钩时就打好了
先拿1/3蛋白放入蛋黄糊中用这种翻拌手法搅拌均匀
搅拌好的糊倒入剩余的蛋白，搅拌均匀即可
从大约20㎝的高度把蛋糕糊倒入模具中，消除蛋糕糊中的气泡
放入烤箱145°  50分钟  这是参考温度时间 ，可以根据自己的烤箱去调整温度时间。