xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花式🎀豆沙面包🥯，附万能8种花式做法
玩转豆沙包，花式的万能手法适用于豆沙包子、花卷儿～
用料：
#面团：
250克高筋面粉
120克牛奶
40克细砂糖
25克黄油
3克酵母
2克盐
1个鸡蛋
#馅料：
180克豆沙馅
#表面装饰：
1勺蜂蜜
1勺温水
少量白芝麻
做法：
准备好食材。
除盐和黄油之外，其他材料放入厨师机，先液体后粉状。
揉成团后加入盐和黄油，“一键出膜”。
揉出手套膜。
盖上保鲜膜发酵至两倍大。
掰开内部组织成絮状。
取出排气后，分成9份，滚圆松弛10分钟。
取一个面团，用手掌压扁，放入豆沙馅，像包包子一样收口。
包好后再次按扁，擀圆。
切刀切四下。
花式1⃣️：4份变8份，中间留“花心”。
花式2⃣️：将上面的花瓣，每瓣侧立起来，朝顺时针方向挨拢。
花式3⃣️：包好馅，擀成长舌状，刀片划几道，不切透，漏出豆沙馅。
翻面，卷起来就是“毛毛虫🐛”。
花式4⃣️：擀长一点，卷起来，收口朝下捏紧。
再弯圆就是“花环”，弯尖就是“水滴💧”，接头捏紧。
花式5⃣️：擀圆，上面切一刀，下面切两刀，切透。
上面的翻下来。
中间一条折上去，压在底部。
稍作修整，就是“蝴蝶结”🎀啦！
花式6⃣️：擀圆，然后卷起来，底部压紧。
用剪刀剪成几等份。
交错排列，就是“麦穗🌾”。
花式8⃣️：（忘记拍过程图）擀圆，对折两下，然后一条直边切成两半，底部不切断，再从中间翻出来，就是“爱心💗”。
做好之后二次发酵30分钟。
发酵至1.5倍大，预热烤箱175℃。
蜂蜜调水成蜂蜜水，均匀地涂抹在表面，撒上少许白芝麻。
烤箱中层，上下火，175℃，18分钟。
出炉后放凉，密封保存。
鱼松小饼干
今天这款小饼干，用到的食材你家应该都能有，我在里边卷上了鳕鱼松，一烤完，外皮那个酥啊！还带着满满的烤鱼片的鲜香味！
用料：
60克彩蔬面粉
20克蛋清
25克黄油
10克糖
适量鳕鱼松
做法：
准备食材：彩蔬面粉60克、蛋清20克、黄油25克、糖10克、鳕鱼松适量。
将黄油室温软化。
tips：黄油软化到可以轻轻一按，就出小坑的状态就可以了。
在黄油中加入白糖，用手动打蛋器，把黄油和白糖搅拌均匀。
接着分两次加入蛋清。
每次加入蛋清，都要用打蛋器充分的搅拌均匀。
将彩蔬面粉加入碗中。
用刮刀拌匀。
然后用手捏成光滑不粘手的面团。
将面团用擀面杖擀成长方形。
在饼上撒上满满的鳕鱼松。
将面饼向图上这样卷起来。
tips：一定要卷的紧一些，这样之后才不会散开。
用手轻轻整理一下形状，我做成了小三角形。
tips：把做好的面卷先放入冰箱里冷冻30分钟，这样冻一下成型效果会更好，切饼干的时候也更好操作。
冻好的面卷拿出来，用刀前后磨着切成薄片，就能做出好看的三角形小饼干了。
把小饼干放入铺了烘焙纸的烤盘上，上下管165度，烤制10分钟熟透出炉。
tips：烤箱的温度不一样，而且饼干的薄厚也不同，所以烘烤的时间，要根据实际情况来烘烤哈~千万别烤糊了哟~
酥酥脆脆，还带着烤鱼片的鲜香味道，这款咸口的小饼干简直秒杀买来的曲奇了！
炖酸菜
自家种有机白菜再配上妈妈多年的手艺，就是最棒的组合！在外多年还是妈妈腌制的酸菜最好吃😋还有一种做法是五花肉提前煮好再切片放里，我更喜欢吃生五花肉煸炒炖酸菜的味道，感觉整体味道更融合。
用料：
克酸菜
克五花肉
根葱
片姜
克盐
五香粉
白胡椒粉
香油
做法：
酸菜冲洗一下，切细丝，准备猪五花切薄片。姜切沫，葱切片。
锅中放花生油，热锅凉油下五花肉煸炒，中火煸炒至肥肉变透明，微微焦黄色。
这时猪肉会出大量的油，下入葱姜五香粉，与猪肉混合翻炒出香味
下切好的酸菜，大火翻炒3-4分钟，倒入开水，水量多一些要没过酸菜，酸菜会吸收水分，
中火炖15分钟，期间翻动几次，放入盐，白胡椒粉，生抽调味，再炖5分钟，点入香油就可以出锅了！
减肥食谱:虾滑丝瓜蒸蛋羹
清淡可口 配上一碗糙米饭 完美
讲究口感的朋友 可以加少许油在鸡蛋羹里一起打匀、也可以采用新鲜虾 去壳去虾线 加盐巴料酒剁泥 上班族没有时间的 也可以买山姆或者天猫超市的虾滑 比较快手 看自己方便吧
用料：
两个鸡蛋
和鸡蛋一比一清水
少许盐
适量山姆冷冻虾滑
一小段丝瓜
少许酱油
做法：
用的是贵州五谷土鸡蛋两个 加点盐和一比一的清水拌匀
清水一定要跟鸡蛋一比一 甚至更多 不然会蒸老 水烧开之后再下锅
上面盖个不锈钢盘子 能隔住水汽 全程开小火蒸 保持表面滑嫩 蒸四～五分钟
等待蒸鸡蛋的过程中 把冷冻虾滑剁一剁 切一小段丝瓜 虾滑和丝瓜都撒很少的盐 抓一抓（平时从来不做饭的亲 要在蒸蛋之前准备好 我是熟手 动作比较快）
鸡蛋蒸了四五分钟后开盖把虾滑跟丝瓜铺进去 保持小火蒸一到两分钟 看到虾滑全部变色即可 虾跟丝瓜都是很容易熟的 蒸老了不好吃
开锅 滑嫩嫩水当当
淋少许酱油 配一碗米饭或者粗粮饭 低卡 清淡又鲜美 全程没有放油
玉米酵素渣米糊
最近在喝自酿酵素，玉米酵素静心养心，八月末做的玉米酵素，一直没有时间处理玉米酵素渣，所以一直冻在冰柜里，这两天放假，拿出来做了一道米糊。
用料：
普通饭碗两碗玉米酵素渣
10g冬瓜糖
10克小米
做法：
准备食材，取出冰箱里冰冻过的玉米粒，用水冲洗化开冰渣，冬瓜糖切10克左右，习惯甜的可以多加，没有冬瓜糖可以用冰糖或者砂糖。因为我在控制糖用量，所以采取冬瓜糖，冬瓜糖在台湾特产店会买到，有股特有的果味甜感。
清洗好小米，把食材都混合在破壁机里，倒入清水。我的量适合两个人，浓稠正好，如果人口多可以加大食材量与水量。
用杂粮米糊按键，然后等待中。
十五分钟后就可以了，有点酸香，取决于你的感觉，如果实在不喜欢建议加蜂蜜或者用来冲蛋花。（有个阿姨建议的）
好了品尝美食吧。
夏日炎炎，一口一个方便吃的冰——黑白雪糕夹心饼干
夏日炎炎 最好就是吃冰了！ 
这个超简单的雪糕夹心饼干 一口一个方便吃 ,做法也十分简单 小朋友也可以一起做啊 ,大家快来试试吧！^_^
用料：
250g淡忌廉
10g无糖朱古力粉
10块朱古力饼
50g炼奶
1茶匙,,云尼拿香油
做法：
做法：1. 淡忌廉以电动打蛋器打至6成。 加入炼奶和雪尼拿香油用刮刀拌匀。 将混合物抽出一半加入朱古力粉拌匀， 各倒入方型盘，用刮刀抹平，放入冰箱雪4～6小时，成形后便成为云呢拿和朱古力口味的雪糕了。
2. 用刀刮走Oreo 饼干的内馅，准备差不多尺寸的圆形印模，备用。
3. 拿出雪好的雪糕，用模印出雪糕，夹在2片饼干中间，用保鲜纸包好，再雪入冰箱15分钟左右，就可以享用了。
成品图
成品图
成品图
这个油炸杏鲍菇真的是超级香的
胡椒粉是炸物标配，必须有
用料：
个杏鲍菇6小朵
个鸡蛋2
克盐
勺白胡椒粉
勺五香粉
面粉
做法：
两个鸡蛋适量面粉加盐胡椒粉五香粉拌匀，拌成这种干干的样子，但是没有干面
下油锅
一炸
二炸
肯爷爷的甜辣酱，油炸伴侣，绝配
成品
今天又炸了一波，陈醋加辣椒油末是比较好的自制蘸料，就不用肯爷的了
南瓜红枣馒头（低筋面粉版，附上发酵小妙招）
我做了18个馒头，冷冻保存做早餐，第五天早上蒸出来还是那个味道❤️（这个方子非常适合和我一样工具不齐全爱制作面食的宝宝们）
用料：
往下看低筋面粉
500克南瓜
往下看白糖
3克耐高糖酵母
10颗红枣
做法：
南瓜去皮切成块蒸熟，我用的是电饭煲，按蒸煮功能等跳掉就好了。
乘热按成糊状放白糖搅拌均匀，南瓜泥放置一会，待可入口不烫便可以放酵母
这个空档时间可以处理红枣，去核切碎
放入酵母搅拌均匀
面粉分多次少量加入，每次搅拌至无干粉再加面粉
放入红枣搅拌均匀（乘还是面糊的时候加入红枣会方便些，个人这么觉得噢😛）继续加面粉噢，一直到可以揉出光滑面团为止……揉到天荒地老的节奏😂😂
从开始加面粉到揉出光滑面团耗时35分钟，看到这里有没有想放弃😁
着重介绍一下醒面的自创小妙招，这是我蒸南瓜的，锅里水还是热的，就这样照着做就行啦！
第一次醒面耗时1个小时
撒一些面粉，面团拿出来继续揉排气，这个过程还是比较快的，揉成长条切段
还记得电饭锅里的热水吗？倒进这蒸锅里，顺便加一些热水，进行二次醒面，10分钟即可。
水开后蒸15分钟，闷5分钟后揭锅盖。我做了18个馒头，待凉用保鲜袋分装冷冻，几天的早餐搞定啦！吃的时候拿出来直接蒸就好。
黑米蒸糕
搬运至姗胖胖Joyce的微博
用料：
120克牛奶
30克玉米油
60克低筋面粉
90克黑米粉
60g(3个鸡蛋)蛋黄
105g(3个鸡蛋)蛋清
36克糖
几滴（可省略）柠檬汁
做法：
如果家里没有黑米粉，可将黑米放入破壁机中打成粉使用，我的黑米粉是自己打的，掺了点白米，所以颜色没有那么深
牛奶和油加入盆中，用蛋抽搅拌均匀
将黑米粉、低筋面粉塞入牛奶混合物中搅拌均匀
将蛋黄加入面糊中，搅拌均匀备用
搅拌好的面糊，成绸带状滴落，堆叠，但是又会立马消失的状态
蛋清从冷冻库中拿出，一次性加入所有的白糖，如果要加柠檬汁也是这时候加入，打蛋器最高速打发蛋白（蛋白可以冷冻到蛋白的边缘结冰渣的状态，冷冻过后的蛋白不易打发，但是打发出来的蛋白霜气泡稳定，混合面糊搅拌过程不易消泡；加入蛋白中的砂糖少于蛋白的1/2时，可以一次性全部加入，前期一次性加入大量砂糖虽然会抑制蛋白打发，但是打发出来的蛋白稳定不易消泡，而且也不容易将蛋白打过；柠檬汁的作用是去腥，酸性物质可利用蛋白打发，没有可以白醋替代或者省略）
高速打发蛋白至能感受到蛋白阻力的状态，调到最低速继续打2~3分钟（高速打发能让蛋白迅速充入空气使蛋白膨发，但是高速充入的空气会使蛋白中形成比较大的气泡，混合面糊搅拌时由于大气泡不稳定容易被搅破，使面糊过度消泡，所以蛋白打发到状态时需要调到最低速整理蛋白霜，目的是搅散大气泡使之成为稳定的小气泡；如果蛋白打的比较硬挺，就是有直立小尖角的状态，成品就会比较硬挺；如果是大弯勾柔软的状态，成品比较软，脱膜后可能由于自身的支撑力不够而导致不能维持直立的状态；蛋白打发的程度只会影响最终成品的状态和口感，都可以蒸出成功的蛋糕)
把一部分蛋白倒入面糊中，用蛋抽不断切割蛋白至面糊与蛋白混合均匀
混合均匀的面糊
再将面糊全部倒入另一半的蛋白中，用蛋抽画一字不断切割蛋白至混合均匀，最后用刮刀翻拌面糊，再次确认面糊是否混合均匀
混合均匀的面糊，面糊可堆叠成了消失
将面糊倒入六寸的模具中
左右晃动模具使面糊流平
盖上保鲜膜
放入已经烧开的水中蒸40分钟，关火后焖5分钟(水一定要提前烧开，然后再放入面糊，就像烤蛋糕一样，需要提前预热烤箱一样，因为蛋白和面糊混合后不断在消泡，如果搅拌好的面糊没有及时加热使蛋白气泡膨胀、淀粉固化，面糊会因为消泡过度时最终的蛋糕膨发不理想）
去掉保鲜膜
倒扣在网架上晾凉
凉透后脱模
切面图
西红柿烧茄子
用料：
个西红柿
个茄子
做法：
西红柿
茄子
山楂糖水
秋天来了，红彤彤的山楂也来了～在这个还没到吃糖葫芦的季节前，我们先来杯消脂开胃的山楂糖水吧～
用料：
山楂
冰糖
水
做法：
山楂用清水洗净。去梗后将筷子从山楂底部穿过 去核。嫌麻烦的亲也可将山楂切成两半去核～
将处理过的山楂 清水 冰糖放进锅子同煮。喜欢口感粘稠的就少放些水 没过山楂即可。喜欢喝汤汤的就多放水～自己衡量吧～然后搅拌一下让冰糖融化～
大约煮十分钟左右，山楂的表皮出现裂痕时就可以关火了，因为我们做的这款是糖水所以山楂不必煮的时间过长。尝尝味道如果酸的话还可以再加一些冰糖～
不烫嘴的时候就可以开喝了～颜色很漂亮吧
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
蓝莓酱
200克蓝莓
10克细砂糖
5克柠檬汁
奥利奥底
100克奥利奥饼干
40克黄油
慕斯蛋糕层
200克奶油奶酪
35克糖
35克原味酸奶
5克柠檬汁
120克淡奶油
5克吉利丁粉
蓝莓慕斯层
100克蓝莓酱
50克淡奶油
2克吉拉丁粉
适量装饰蓝莓
适量装饰迷迭香
做法：
蓝莓加糖慢慢熬煮，加柠檬汁熬至粘稠
奥利奥饼干打碎倒入融化的黄油拌匀后倒入磨具用器皿压实，放冰箱冷藏备用
120克淡奶油打发至50%冷藏备用
软化的奶油奶酪慢慢拌开，加糖，加酸奶、柠檬汁拌至无颗粒，融化并加温的吉拉丁。
拌入打发的120克淡奶油
到一半奶酪糊至模糊中，均匀挤入蓝莓酱，刮匀
再挤入剩下一半奶酪糊，均匀划开，放入冰箱冷藏
100克蓝莓酱加淡奶油（不打发），再加吉拉丁拌匀，倒入磨具，放入冰箱冷藏定型至少4个小时或者一晚
冷藏了一个晚上的慕斯蛋糕用火枪或者是热毛巾捂热磨具方便脱模
太好吃了，一个不够分
青瓜海参鸡蛋汤
黄瓜海参鸡蛋汤做法简单，营养丰富，颜色清新，口味清淡。是秋冬进补绝佳菜肴。
用料：
水发海参
青瓜
葱
姜
鸡蛋
香菜
盐
香油
做法：
青瓜切丝，海参切片,葱姜切丝。
锅中加适量清水，烧沸。
加入葱姜，青瓜丝，海参片，煮开，不要盖锅盖。
鸡蛋打在碗里，打散，倒在锅里，煮开加香菜，淋少许香油，即可出锅。
意式团子Gnocchi with mushroom
来自知乎小神：造洋书饭（WayneKitchen)
如侵则删
自己做倒是发现了很多问题做了修改～蛮有意思的一道主食
一定要看TIP
用料：
适量盐
1个土豆
5克黄油
1个鸡蛋
5个牛排骨（棕色蘑菇）
适量黑胡椒
适量面粉
随意啊大蒜
做法：
土豆和喜欢的食材入水煮熟
牛排菇去蒂切片
和蒜蓉一起备用
土豆捣碎，加入鸡蛋搅匀，加入面粉
切成团入水煮，漂起即可
蒜蓉入锅黄油煸香
加入牛排菌
加入丸子，盐黑胡椒调味
找个好看的盘子拍照装逼
标准面包(面包机版)
用料：
250克高筋粉
1.75克盐
50克糖粉
4克干酵母
50克左右(一个)蛋
15克奶粉
30克低盐黄油
100克水
做法：
准备所有材料
除黄油和盐以外的材料水，蛋，糖，奶粉，粉依次放入面包桶。在高筋粉上放入酵母即可启动标准面包450克，中色。约20分钟暂停机器加入黄油和盐后即可让机器继续工作。
在面包即将出炉前25分钟在面包表面刷上蛋液，亦可不加。
出炉的面包既松软又香又拉丝。
水煮东星斑
听说高晓松老师发明此菜，自己尝试做一次，不知高老师作何评价
用料：
片姜
根葱
蒜
克盐
料酒
干辣椒花椒
桂皮八角
做法：
葱切段，姜蒜切片
最紧要是收拾这条鱼，极易伤手，建议用抹布裹着弄
鱼骨切段，鱼头对剖
片鱼片，海鱼鱼皮后，鱼肉薄，因此要两刀一片，鱼片像书可以折叠打开。鱼头鱼骨与鱼肉分装，分别用料酒与盐腌制15分钟。
老规矩，桂皮八角炸葱油，葱炸焦后和香料一起捞出不要。
关小火，葱油炸姜蒜片，利用油余温炸至焦黄，此事油温不高，锅中加入开水。
沸水大火加入鱼肉鱼骨，锅里加盐、胡椒粉和少量料酒调味。
一直保持大火，将鱼骨鱼头中蛋白质激出，一锅汤雪白。海鱼很耐煮，这样大火熬汤15分钟，鱼肉都不会散。
将鱼骨鱼头捞起装盘，应该是装盆。
中火下鱼片，鱼片尽量散开
中火煮鱼片五分钟以上。
起锅装盘（盆）等待最后一道工序。
洗锅，烧锅，油烧烫，扔入干辣椒、干花椒，迅速泼鱼，满屋飘香。
水煮东星斑，上菜！
炸蟹柳棒
以前读书，学校附近有家炸串的奶茶店，哇，那简直好好吃……
现在出来工作都没得吃
今天周五心血来潮去超市买了材料
干起来
用料：
十多根，没数蟹棒
1个鸡蛋
适量面粉
适量油
适量番茄沙司
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
做法：
将蟹柳棒解冻，剥去外包装

打个鸡蛋，分批放面粉，搅拌均匀成糊状后备用
将蟹柳放入蛋液中裹匀称，锅中倒油烧热，先放一根下去炸
刚炸好的蟹柳棒，蛋液放的面粉不够，我又添加了一勺面粉搅拌均匀，继续上面的步骤
炸好后，升高油温，放入油锅再炸一次，这里一下就捞出来，不用炸久
盛盘，挤上番茄沙司，洒上孜然粉和辣椒粉
完成
鲫鱼小白菜汤
鲫鱼埋在汤里……一人吃光光
用料：
一条鲫鱼
一把约300g小白菜
一颗葱
一小块姜
十五粒左右枸杞
适量料酒
适量盐
2颗八角
4片香叶
适量白胡椒
做法：
买的鱼杀好回来再洗干净，鱼洗净浇上料酒，准备葱段、姜片、八角、香叶，鱼肚子里放些葱；
油锅爆葱姜，下鲫鱼煎一下，少量油就可以了，两面煎3分钟左右
葱段，姜片，八角香叶放砂锅中，放入煎好的鱼，加入准备好的开水
炖20分钟左右，中间可加盐
清洗过的小白菜加入
加入白胡椒，关火，焖一下，准备开吃
盐水毛豆
用料：
300g毛豆
550ml水
1片姜
2个 八角
1片香叶
5g盐
做法：
毛豆反复搓洗干净，再剪掉两端的角，方便入味。
锅中放水、姜、八角、香叶、盐，大火煮开。
加入毛豆，水沸后，不盖盖子小火10分钟左右。
超简单美食就完成啦！
超简单意大利肉酱意面
根据现有的资料现有的意面种类有几百上千种，不同的配方/不同的形状/不同的花纹等，每一种都有其特有的名字，甚至会根据其中一些意面的形状搭配特定的酱料配比。这个嘛，真正想要研究美食的话还是可以钻研一下，至于家庭厨房的话就大可不必了。意大利面的酱料，就是那么几种，无出其右。其他的一些你非要说是特别的话也只是mother sauce的改良版本，也就是所谓的根据厨师的各种奇思妙想（意淫）然后选择一定成分的配比。既然是家庭版本就先简单的介绍几种最常见的mother sauce：这次就写了番茄酱！太耗时了~~~~下厨房的地方太小了，我在知乎有自己的专栏（西餐入门），里面有更详细的介绍，感兴趣的可以来看看。
用料：
1份意大利面
500g番茄罐头
2个洋葱
半根胡萝卜
1根西芹
3瓣大蒜
5ml黑胡椒
200克肉末
做法：
一般会选择50/25/25的配比。洋葱一定不要切太小块，因为后面要熬制30min以上。太小的洋葱块要么煮焦了，要么煮化了。洋葱中低火！一定要炒熟，变透明。这样才能把洋葱炒出甜味炒出香味。西餐中叫Sweat.就是要让洋葱好好出出汗。把水分炒出来，炒完洋葱听到噼里啪啦的油的温度。而不是水水的的感觉！
把切碎的蒜末加进去炒一会，把碎末要炒熟，炒出香味即可。
这时候喜欢肉的同志们就可以放你们喜欢的protein了（各种肉块或者馅料）。肉下锅以后，刚开始是噼里啪啦的煎肉的感觉，但是马上就会出水！这时候不要过多地搅拌，让他出水，偶尔搅拌炒匀。我还是要最后听到噼里啪啦的尖叫声为止
如果放了肉或者海鲜，那么接下来要放红酒去除protein的腥味。依然要吵到噼里啪啦的程度，是油在炒不是水在煮。酒不妨多放一点或者少放一点，根据个人对红酒的葡萄味的接受度适度调整。本人是很喜欢的~手动笑脸~笑脸~笑脸~
这个时候就要根据个人的口味放一些番茄酱（是真的番茄酱，浓缩那种）炒匀，一是为了上色，二来也是为了增加一点番茄味。
基本的条件已经搞定了，新鲜番茄就焯水剥皮切丁，罐头的话就直接打碎。把切好的番茄丁加入。后面这一步就是可有可无的了，当然了也是决定最后口味的丰富层次感。根据个人的存货加各种口味的高汤了，牛汤或者鸡汤。没有条件的就放水，调一点鸡精粉也可以。这就要看你对食材和口味的追求了。
这一步是放香料，找一个不锈钢的香料球或者找一块网布，放入把黑胡椒粒，香叶，欧芹根（可放可不放）再放几根百里香，最后记得拿出来。
simmer20-45分钟，这个就根据个人调整了，酱的浓稠后期是可以在加面条的时候可以调整！但是这个simmer是一定要有的，这个步骤会完成鲜番茄味道的浓缩。何为Simmer？烹饪就是火的艺术！
酸辣粉
用料：
紅暑粉条一把
花生米（适量）
葱姜蒜沬
生抽
香油
香醋
香菜
老干媽
辣椒油
雞粉
做法：
粉條用熱水泡軟
泡好粉條同時，把調料調好
起鍋水燒開，下入粉條30秒左右撈出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒進碗里即可食用
超级无敌至尊海鲜披萨驾到！
最详细、最啰嗦、零失败的方子！不需要面包机发酵、简单美味～
用料：
280g高筋面粉（皮）
130g低筋面粉（皮）
10g孝母粉（皮）
30g黄油（皮）
30g白糖（皮）
150-180g温水（皮）
10g盐（皮）
四五瓣剁碎蒜头沫（酱）
小洋葱半个剁碎洋葱沫（酱）
一点点剁碎猪肉沫（酱）
随意意粉酱（酱）
任选随意搭配蔬菜-玉米、豌豆、蘑菇（料）
任选随意搭配肉类-牛肉、鸡肉、火腿（料）
任选随意搭配海鲜-鱿鱼、虾（料）
适量奶酪
适量拉丝芝士
做法：
将披萨皮的材料（除温水）全部倒入盆中，再加入温水，150-180g温水慢慢加入反复揉捏至均匀后，将面团静置膨胀至两倍大，个人经验是一个小时左右（发酵完的面团捏起来很柔软且富有弹性，如捏起来很硬则需要继续放置）

在面团发酵过程中制作披萨酱（相当重要的一步），热锅后放油，依次放入蒜头沫、洋葱沫出香味后放入肉沫，翻炒两分钟至肉沫基本变色后倒入“意面酱”或“番茄酱”，翻炒均匀即可出锅.（我用的这种酱很好吃）
酱料出锅后的样纸.
接下来准备披萨的料啦！首先是蔬菜类-按照自己的喜爱准备，比如：玉米粒、豌豆粒、蘑菇片、彩椒、洋葱等等…洗净后放入烤箱用100度低温烘干十五分钟，特别是蘑菇会出很多水分.
肉类-根据自己喜爱，牛肉、鸡肉、火腿、培根、鱿鱼等…切小块后入锅炒至快熟、加入碎黑胡椒后出锅.
膨胀后的面团揉起来很柔软，戳个洞也不会反弹，把这个面团平均分成三份.（三个披萨饼了）
披萨盘抹上一层油，将擀成饼状的面饼放入盘中，并用叉子在饼上戳洞，多多益善.（透气作用，有利于烤出来饼底的美观）
将饼皮放入预热好的烤箱中层200度烤五分钟（时刻观察颜色变化，稍变金黄即可）用不完的饼皮装袋放入冰箱.
第一层：均匀铺满披萨酱.
第二层：均匀铺上肉类及海鲜类后，撒上拉丝芝士.（芝士量随喜欢程度）
第三层：均匀铺上蔬菜类后撒芝士碎.最后在最上方放上虾～预热烤箱后放入中层170-180度十分钟左右即可出炉.
出炉啦～
宝宝冬瓜银耳玉米羹
用料：
10克玉米粒
20克冬瓜
10克银耳
适量水
做法：
食材备用
将冬瓜洗净 切成小块 银耳掰碎 把所有食材放入清水中 大火煮开转小火煮20分钟即可！将熬好的食材放入料理机中打成浓汤就可以了！
营养建议：银耳有着补脾开胃、益气清肠的作用，而冬瓜又是含水量非常高的一种食材，加上玉米丰富的膳食纤维，这道汤羹不仅有着香甜美味的口感，同时也是在天气逐渐转冷之际一道不错的暖胃润肠的美食。
嫩豆腐黄花鱼汤
这道鱼汤特别鲜美～
最常见的就是鲫鱼汤，但是我不喜欢吃鲫鱼，换成黄花鱼也非常鲜美～
做法还是非常简单快手～
大家一起做起来～
用料：
一条黄花鱼
一盒嫩豆腐
适量盐
少量鸡精
适量葱花
三片姜
做法：
新鲜黄花鱼一条，洗干净，擦干水分，倒入盐和少量料酒，腌制半个小时左右
腌制好的鱼擦干水分，油热后放入鱼～（小心鱼有水溅油）
小火煎至两面金黄
倒入水，放入姜片，中火，家里没姜了我就偷懒没放～
豆腐是内脂豆腐，嫩嫩的，做出来的汤很鲜美～
锅开后，放入嫩豆腐，盐，鸡精，炖10-15分钟左右
关火，放葱花，出炉～开吃～
巧克力蝴蝶酥
酥香的蝴蝶酥配上香浓的黑巧克力，更加浓郁诱人哦。
用料：
#蝴蝶酥
200克中筋粉
20克黄油
0.8克盐
115克水
150克片状黄油
适量粗砂糖
#淋面
50克黑巧克力
50克淡奶油
做法：
准好好所有的用料。
面粉和盐混合，加入黄油和水，揉成面团。
揉好的面团包上保鲜膜松弛20分钟。
称取150克的黄油，包入油纸。放置在室温中，让其软化。
用擀面杖敲打，擀制成13厘米的正方形。
擀制好的黄油。软化好的黄油的硬度需要和面团基本一致。
松弛好的面团，擀制成40乘20的面胚，将黄油放入面胚中间。
用面胚将黄油包裹在中间，捏紧收口。
擀面杖将面胚擀开大约40厘米的长度。
将面胚三折。
三折后沿光滑的一边继续擀开40厘米左右的长度，再次三折。
两次三折以后，将面胚盖上保鲜膜放置松弛20分钟。
松弛之后将面胚再次擀开进行一次三折。
三折后再进行一次四折，然后将面胚盖上保鲜膜放置，松弛20分钟。（每一次擀面胚时，都要顺着光滑的一边擀开）
松弛好的面胚擀成20乘40的大小。将四周切去，使得面胚边缘平整。将砂糖撒在面胚两面，用擀面杖轻压。
找到面胚中线，将两边三折至中间线，在折叠起面胚。
折叠好的面胚放入冰箱冷藏30分钟，拿出切成1厘米宽的条，放入烤盘，稍做整形，放入烤箱，上下火190度中上层烤25分钟。
将淡奶油在微波炉中加热，倒入巧克力，搅拌均匀，烤好的蝴蝶酥，蘸上巧克力，放在油纸上晾凉即可。
润肺败火冰糖莲藕汁
作为紫薯粥的相关搭配，真的是让我欲罢不能的最佳饮品
用料：
1节藕
6-7块冰糖
做法：
莲藕先预泡1小时，去皮，切片中火煮熟
加入冰糖和热水，放入榨汁机浓汤模式1分半
倒出，凉凉，装瓶。口感滑润
连续做它3次先喝个够
废话不多说，功效请阅读上图😋
杂蔬版宫保鸡丁
没有辣椒，适合家中有孩子的家长们做给孩子们吃。蔬菜也比较丰富，很下饭，孩子每次都能吃一大碗
用料：
1块鸡胸肉
40粒花生米
2根葱
1根黄瓜
4-5瓣蒜
1根胡萝卜
料汁配比
10克盐
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
3勺醋
1/2勺淀粉
3勺清水
1勺郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切丁倒入一点料酒一点胡椒抓匀备用
胡萝卜切丁，黄瓜切丁，葱切小段，蒜拍一下去头。
郫县豆瓣酱1勺。料汁配比：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，3勺醋，3勺水，1/2勺淀粉和匀备用。
注：因为胡萝卜比较难熟，所以可以在切好后用微波炉加热2-3分钟，这样在后面炒的时候会非常省时省力。
花生米放在盘中，滴入少许食用油，用手轻轻转动，让每一粒花生上都沾上油，放微波炉里加热3分钟，然后听到微微的“卟卟”声，就代表花生米做好了。根据微波炉的不同，可酌情增加时间，建议30秒30秒的增加。这样做的好处就是用油量非常少。做好后放一旁备用
锅中倒油，放入鸡胸肉翻炒至变色，把肉盛出备用。
锅中放入少许油，倒入花椒粉和郫县豆瓣酱一起翻炒。这一步注意一定要把郫县豆瓣酱炒熟。
倒入胡萝卜丁，葱段进行翻炒。炒至水分即将收干，再加入已经炒好的鸡丁
加入鸡丁继续翻炒
然后倒入已经配好的料汁
料汁翻滚后加入黄瓜丁
翻炒到这个状态就可以关火了。我的这款汤汁稍微偏多，因为孩子喜欢吃这种带汤汁的菜拌饭。
该盛盘时倒入已经放凉的花生米，翻拌一下。即可盛出。因为花生米过早放入就不脆了。盛盘时加入吃的时候口感还很脆。
一盘下饭的酸甜可口的杂蔬宫保鸡丁就做好了。
姜粉
生姜含有丰富的姜油酮，它的功效：抑制头痛、呕吐、扩张血管促进血流升高体温。杀菌作用、促进胆汁分泌作用，提高免疫力、抗癌作用在医学已被研究证明了。
姜加热、干燥后姜油酮一部分转变成姜烯酮，因此干燥姜或者干燥后的姜里的姜烯酮含量增加。药效更强。
  做为体内的燃料能够有效的燃烧脂肪、糖质，转变成热，这是姜烯酮的功效。
  生的姜100g含姜烯酮不到0.1g，干燥后的姜烯酮含量增加10倍。
用料：
100g姜
做法：
生姜垂直纤维切片。烤箱80度，1小时，大约在45分左右，打开看看。
干燥后的姜磨成粉末保存，放进密封容器能保存三个月。每天取5g早晨泡水喝。
香菇烩豆腐
黑色的香菇搭上雪白的豆腐，各自发挥自己的优势，再添油加酱，成为一款美味佳肴。虽然浓油赤酱，但还是黑白分明，是营养丰富的素食，男女老少皆宜食用。
用料：
300g嫩豆腐
适量小朵干香菇
5ml生抽
5ml老抽
适量糖
少许盐
少许胡椒粉
一撮葱花
适量植物油
做法：
香菇事先泡发备用（泡香菇的水留用），豆腐切小块入加盐的开水焯一下，捞出后入凉水中备用。
锅热后倒入植物油，八成热时放入挤干水份的香菇煸炒，出香味后放入生抽、老抽、糖翻炒，入味后倒入适量发香菇的水煮一会。
然后放入焯好的豆腐加点盐一起煮，少翻动，豆腐嫩容易碎。待汤汁收干时撒点葱花、胡椒粉出锅，一款浓油赤酱、美味香浓的香菇烩豆腐就完成了。
砂锅虾仁粥
冬天里来一碗砂锅虾仁粥，美味又温暖~~
用料：
克虾仁
干香菜
克胡椒粉
克盐
做法：
鲜虾去壳，去头
虾头不要扔掉，用适量的油炸虾头
准备切好的香菜
砂锅中放入大米，水适量，煮到半熟的时候放入虾油，小火慢煮至大米开花，然后放入虾仁在煮个几分钟，煮熟后开大火，放入香菜，搅拌一下，关火，放适量胡椒粉即可！
分享我宝宝6个月婴儿吃的辅食～菠菜泥米糊。
用料：
菠菜适量。
做法：
1.准备菠菜。
2.摘取菠菜叶子，用清水洗干净。
3.锅里放开水，将洗净的菠菜叶放进去焯水一分钟后，捞出放碗里。
4.碗里加点温开水。
5.用料理棒打成菠菜泥。
这是打好的菠菜泥。
6.用60度温开水调好米糊，加入少许菠菜泥到米糊里。
7. 把菠菜泥和米粉搅匀一下就可以吃了。
南瓜豆沙吐司
加入了法国老面和烫种，超级柔软，配方中的量适合2个450克吐司盒模具，做一个的按照配方减半。

附上法国老面和烫种的制作：
法国老面：高筋面粉80克  低筋面粉35克  酵母1克  水80克  盐2.25克  先把水和酵母溶解，然后加入高粉和低粉还有盐，充分搅拌均匀就可以了，室温发酵30分钟后放入冰箱隔夜冷藏发酵！用不完的法国老面放在冰箱冷藏三天之内都是没有问题的，如果没有经常做的可以放冰箱冷冻。

烫种：高筋面粉45克  糖4.5克  盐0.5克  开水40克  烫种也是提前做好，烫好面之后稍微放凉，然后放入冰箱隔夜冷藏！
用料：
500克高筋面粉
50克细砂糖
50克全蛋液
250克南瓜泥（我用的贝贝南瓜，会比较干一点。）
90克牛奶（刚开始揉面的时候要预留牛奶的用量，我用的是粉糯的贝贝南瓜，相对来说牛奶会用的比较多一点。如果你是用那种比较软比较湿的南瓜泥，那么牛奶的用量就会用得比较少。）
140克法国老面
75克烫种
6克盐
4.5克酵母
50克黄油
做法：
冰箱隔夜冷藏发酵好的法国老面
隔夜冷藏的烫种
用的贝贝南瓜。
配方中除去黄油之外，其余材料放入厨师机，记得一定要预留一点液体，因为不同品牌面粉的吸水性不一样，南北气候温度湿度都有差别，这些在小贴士里面有提到的，预留液体看着面团的状态酌情添加。
我是习惯厨师机桶里先放液体，然后放糖，放鸡蛋，放南瓜泥，放面粉，上面再放撕成小块的法国老面和烫种。油，盐，酵母夏天我都是后放的，揉光滑之后放盐，扩展之后放油，最后才加的酵母，不明白的可以看我之前的分享。
揉到有弹性不易破的手套膜！注意面团的温度不能超过一发温度。
揉好之后把面团滚圆放盆里，盖上保鲜膜，在25~28度的温暖处进行基础发酵。
发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩即发酵完成。夏天的话尽量底部有一点点缓慢的回缩即发酵完成，不要发到底部完完全全没回缩，发酵看状态，没有特定的时间。
一发后给面团排气，排气之后平均分成2等份，滚圆盖保鲜膜松弛25分钟。
松弛好之后取面团擀成薄片，大概50×25左右，然后一半的地方放上豆沙馅，我这个豆沙馅是我自己炒来做月饼的，是那种油性豆沙，会比较干，做面包也可以用那种水性比较软的豆沙。
然后两面对折，忘记拍图了，意思就是像我上图这样的话上面下面对折，豆沙就包在里面了。
用刮板平均分成10份，记得顶部不要切断。
两根两根扭起来，像扭麻花一样。
全部扭完之后从没有切断的那一头开始卷起。
整形好放入450克吐司盒模具。
在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵（发酵温度高湿度大对吐司都有影响），可以放进发酵箱发酵，家用烤箱的也可以借助烤箱二发。今天用的是海氏40升的i7，烤箱开启发酵功能，温度35度，烤箱没有湿度可以调节，就放碗温水控制湿度，时间暂定40分钟，发酵过程中注意观察状态，发酵都看状态，没有特定时间。
方子做两个的量。
做的山行吐司，发至大概8~9分满，面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹。
二发好之后取出来，这时记得190度开始预热烤箱。二发好后表面刷蛋液（这个蛋液是另外的，不在配方表中）
放入充分预热好的烤箱，上火170度下火180度烘烤10分钟之后转下火180度，上火160度，烘烤30分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。

时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节。
烘烤完成出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。
撕吧~吃吧~
适合小朋友吃的番茄鱼（巴沙鱼柳）
巴沙鱼柳没刺，吃起来不能更方便了，尤其适合小朋友～
用料：
大约280g巴沙鱼柳一片
3个西红柿
100克白玉菇
一小把金针菇
6片姜
半个蒜头
一小把小葱
半个蛋清
1勺玉米淀粉
植物油
盐
糖
少许白胡椒粉
少许椒盐
少许孜然
做法：
（金针菇忘了拍）从尾部开始斜着刀把鱼肉片成片，加入半个蛋清、玉米淀粉、少许盐和白胡椒粉用手抓一下。西红柿去皮切碎。单独留几根小葱和两瓣蒜切末最后用。
锅热放油，放入姜、蒜爆香，加入番茄碎、盐炒烂，根据番茄酸度适当加点糖，加入白玉菇翻炒，加入葱结，加入水煮开，尝下咸淡，加入金针菇煮熟，用大漏勺把锅里的菇捞出放大碗里。
锅里的汤保持沸腾，用手散入鱼片烫熟（变色后再烫个十几二十秒），倒到放了菇的大碗里。
在鱼片上撒少许白胡椒粉、椒盐、孜然，再放上步骤1的葱末蒜末，另取小锅烧热加入植物油（太多不健康，炒菜那么多就可以）烧热，淋在葱末蒜末上。
『一人份』双皮奶
用料：
180克牛奶
1个蛋清
10克细砂糖
做法：
纯牛奶加热 用勺子把边边的泡沫弄干净
蛋清1个加糖搅拌均匀
纯牛奶放温会起一层薄薄的奶皮，这时候我们从奶皮边边把纯牛奶倒入蛋清那个碗，奶皮尽量不要弄破，碗里留一点点纯牛奶
纯牛奶和蛋清搅拌均匀，然后过滤两遍（过滤的作用就是怕蛋清没搅拌均匀成块）这里没拍照
盖上保鲜膜水开大火蒸十分钟，然后从奶皮边边轻轻倒回去就可以了（不要奶皮的就忽略，）
放凉
放冰箱冷藏一会儿口感更好
自制健康红豆沙
红豆，又称海红豆，中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，归肺、心、脾经，有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。外敷则可将其研磨成末，涂在皮肤上，可治疗面部黑斑、痤疮、皶鼻，头面游风，花斑癣等。

　　营养学认为，红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。另外，红豆皮中含有丰富的膳食纤维，进食红豆时不要去皮，可获得较多的膳食纤维，进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
用料：
一斤红豆
适量水
一大把冰糖
做法：
红豆洗干净倒入锅中，倒入水，没过红豆
大火煮开，放入一大把冰糖，甜度自己掌控～转小火慢慢煮，
红豆煮开花时，用揪把红豆捻碎
开中火慢慢收干水分，继续把红豆压碎成泥
水分收干
出锅盛出来，可以用来包包子，可以做各种美食
燕麦芝麻饼干
用料：
100克燕麦粉
150克低筋面粉
40克熟黑芝麻
80克黄油
1个鸡蛋
60克细砂糖
3克泡打粉
少许精盐
少许香子兰精
做法：
将燕麦片入预热170度烤箱烘烤约五分钟
晾凉后用料理机打磨成粉过筛备用
将黄油打散加入砂糖搅拌
再分二次加入蛋液搅拌
滴入少许香子兰精搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉、燕麦粉、泡打粉和少许精盐搅拌均匀，做成面团
做好的面团装入保鲜袋放入冰箱冷冻1小时
取出面团。擀成5MM的薄片，用模具切割
将切割好的饼干坯子放入不沾烤盘，移至预热180度的烤箱内烘烤15－18分钟
取出晾凉即可
咖喱丸子，只用咖喱块就可以做好。
有些食物，做可以很复杂，那是吃得讲究；
但做也可以很简单，但未必就是吃得将就。
今天介绍一道咖喱丸子，丸子是海底捞吃火锅打包回家的，有墨鱼丸、虾丸、牛肉丸；也可以去超市购买，各式各样，应有尽有；不放心外面卖的，亦可以动手制作，这样耗时比较长，具体制作方法改日再介绍。
做法十分简单，只用咖喱块，几分钟就可以搞定，吃起来味道也很棒。
当做正餐食用，可以添加胡萝卜块、土豆块，再配上白灼西兰花，营养丰富；
当做零食食用，咖喱味道浓郁，下午茶配个小面包，风情万种。
用料：
墨鱼丸、虾丸、牛肉丸……以及你喜欢的一切丸子
小葱
咖喱块、盐、白糖
做法：
准备丸子，超市购买的要提前解冻；新鲜的丸子需要过一遍水，具体方法：锅中入水，水量淹没过丸子，将丸子放入水中，大火烧开后，撇去浮沫，沥干水分备用；
准备丸子，超市购买的要提前解冻；新鲜的丸子需要过一遍水，具体方法：锅中入水，水量淹没过丸子，将丸子放入水中，大火烧开后，撇去浮沫，沥干水分备用；
小葱切葱花，准备好咖喱块；
锅中如油，烧热后放入葱花，炒香；
放入丸子，迅速翻炒；
倒入热水，水量为食材的90%，放入咖喱块；
待水沸腾，咖喱块完全融化后，将汤汁搅拌均匀，转小火煮10分钟后，转大火收干汤汁即可。
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小番茄食堂，分享关于【做与吃】的内容。
草莓大福
用料：
糯米
适量草莓
水
糖
适量红豆沙
适量椰蓉
做法：
草莓洗净用厨房用纸擦干，去蒂
水加糯米粉1：1混合均匀上锅蒸约15分钟。也可以盖上保鲜膜用微波炉加热，每加热半分钟拿出来搅拌一下。我家没有微波炉，只好用蒸的……
取一张保鲜膜，抹上一层油，取一块面团，再盖一张刷了油的保鲜膜。用手压成扁平
舀一勺红豆沙抹在面皮上，再包入一颗草莓
拧紧。表面裹上椰蓉
三杯鸡
假期，让我们足不出户，吃遍全球美食，
今天推荐台湾菜谱《三杯鸡》。
用料：
3瓣/10克蒜头
10克姜，切片
10克新鲜辣椒，可以省
10克黑芝麻油，或色拉油
800克鸡腿，切块
20克米酒
30克酱油膏
30克酱油 ，选台湾酱油
10克新鲜九层塔
做法：
超市里买大鸡腿，切大块，但是有时候，超市不予处理，可以买鸡翅或小琵琶腿代替大鸡腿。
鸡腿50度清洗（第一次使用50度清洗记得咨询美食顾问）。
将蒜头放入主锅，以3 秒/速度 5打碎，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
加入10克姜、10克辣椒和10克黑芝麻油，以3 分/120°C/速度 1爆香。
加入鸡块，以15 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。

加入20克米酒、30克酱油膏、30克台湾酱油，以10 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
加入九层塔，以1 分/Varoma/反转/速度小勺拌炒，趁热享用。
设定5秒/反转/速度2.5，盛盘即可享用。
抹茶蛋糕卷
用料：
4个（每个60克左右）鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
8克抹茶粉
60克低筋面粉
50克幼白砂糖
几滴柠檬汁（或白醋）
220克淡奶油
18～22克幼砂糖（加入奶油）
220克芒果肉
做法：
把牛奶和玉米油倒进盆里加热到刚冒泡，离火，用手抽快速搅拌成细腻稠稠的乳化状态（即不会有油水分离）我这个图是已经乳化好了
趁热加入抹茶粉搅拌至无颗粒
加入低粉继续搅拌至无颗粒
加入蛋黄继续搅拌
插播一下可爱的蛋糕卷盒子
得到光滑无颗粒的蛋黄糊，开始预热烤箱170℃
蛋白滴入几滴柠檬汁，白醋也可以
用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入幼白砂糖
打到光滑，提起打到头能拉起弯勾就可以，不用打得太硬
打发的蛋白分三次加入到蛋黄糊中，每次搅拌均匀之后才能继续加入
最后得到光滑无颗粒状浓稠的蛋糕糊，我用三能金烤盘，不用垫油纸，直接把蛋糕糊倒进去
拿起烤盘用手拍几下盘底，让蛋糕糊摊平，然后放进预热好的烤箱
中层，170℃烤25分钟（这个状态蛋糕是熟了，但上面会掉皮的，因为我要卷毛巾底出来，所以没关系，如果要卷光滑面出来就要多烤几分钟）
整个烤盘倒扣在烤网上
过几分钟可以把烤盘拿起来，蛋糕体直接脱落出来
用油纸盖住蛋糕防止干硬，开始打发奶油
把打发硬挺的奶油涂抹在蛋糕上，切好的芒果肉放在中间
再用奶油把芒果肉包裹住，直接对折卷起来
放在蛋糕卷盒拿去冰箱冷藏定型，我放一晚第二天再切，不过夜的话最少也要放两小时再拿出来切
蛋糕体脱落后的烤盘就是这样子，用水冲洗很容易洗干净
我喜欢用安佳淡奶油，容易打发，因为本身有添加稳定剂，比较稳定，但在大热天还是很容易融化的，我要开着冷气操作，抹茶粉用五十铃，颜色漂亮抹茶味正
来，吃吧
懒人简单三步在家做网红葡萄冰！好吃哭了
悠悠在家里尝试做了网红葡萄冰，真的比卖的还要好吃。做法超级简单，没有任何添加，吃的很放心！
用料：
1串葡萄
1/4个柠檬
30ml蜂蜜（或白砂糖）
200ml纯净水
做法：
葡萄用小苏打泡一泡洗干净。
葡萄加入柠檬汁
加入蜂蜜
加入纯净水
用料理机打碎
过筛。
装入冰盒模具中，放入冰箱冷冻1晚上。
西式高汤
菜谱来自书
Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy
同时参考了书
《汤与沙司制作》 主编 王芳
制作时间一天，成品大约4升高汤。

法式清汤 Consumme 
http://www.xiachufang.com/recipe/104174098/
用料：
5个（350g/个）泰森鸡骨架
1500g牛棒骨
500g牛椎骨或牛尾带肉
2个黄洋葱
2根胡萝卜
1根大芹菜
半头大蒜
4片月桂叶
半汤勺黑胡椒粒
2枝/10g百里香
8L水
做法：
骨头图片，从左到右，鸡骨架，牛脊骨（带肉），牛棒骨。（提前剔除肥肉，鸡骨内部血块，清洗干净。
蔬菜
烤箱预热到220度，牛骨，鸡骨烤制45分钟-1小时，其中每20-30分钟要翻一下，直至骨头深棕色，但不要烤焦了（期间会渗出油和水，倒出来丢弃，烤骨头，不是蒸骨头）。蔬菜烤15-30分钟，微黄。黑胡椒粒浅炒香。
将烤好的骨头，蔬菜，香料，加水8L（超过所有原料）中火加热到95度。撇去浮沫和油，在微沸状态下小火炖6小时。（烤盘多余油汁倒掉，不能下水煮，汤会混浊）
可以得到约4升高汤，先把大的固体挑掉，过滤。放凉后，把表面油脂去除，冷藏2-3天，冷冻3个月。
过滤，去除油，略带棕色的汤
拍黄瓜
用料：
2根黄瓜 （青瓜）
适量辣椒油
～香油
～陈醋
～鸡粉
～蒜蓉
～小辣椒
～白糖
～生抽
做法：
黄瓜洗干净用刀背拍几小切段装在大碗里备用，小辣椒切碎放进黄瓜里加入所有调料和辣椒油 香油 蒜蓉 陈醋搅拌均匀。装盘就可以吃啦！
爽口小凉菜
快速烙春饼
用料：
1.25cup面粉
开水
玉米油
做法：
取面粉1.25cup置入盆中，左手拿适量开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，最后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧30分钟；（为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞，因为是第一次做，估计着大概和饺子皮差不多，就没有计算，以后再做就补上哈~）
将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子，每个小剂子擀成圆面皮(比饺子皮大一圈即可)
把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多)
然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大（擀的中途记得翻面再擀，如不翻面饼因为上下受力不均，变的大小不一）
锅加热,不放油，把擀好的一垛饼放进锅里，10-15秒左右将饼翻过来，因为是烫面的，所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻)
将最上层已经熟了的饼揭下来（一张春饼就完成了），如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞？从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住，以免风干
福州十三香醉排骨（闽菜）
闽菜经典之一，基本和荔枝肉的点餐率是一样样，同样的酸甜味，口感却更丰富，还多了一份嗦啃骨头的瘾头。
用料：
250克猪排骨
15克生抽
15克蚝油
15克白砂糖
1瓶盖料酒
适量白胡椒粉
适量五香粉/十三香粉
3瓣蒜蓉
几滴香油
1个鸡蛋
2大勺地瓜粉
35克冰梅酱
做法：
1.猪肋排泡清水，至少泡半小时，去血水，再淋干水待用。

2.可以让市场老板帮忙切小块些，图片中的切大块了。
1.准备一个保鲜袋，把淋干水的猪肋排放入，倒入生抽+蚝油+白砂糖+五香粉（或者十三香粉）+蒜蓉+白胡椒粉+料酒+几滴香油。（有芝麻酱啊花生酱的，可以加少许，只要少许，增加香味。）

2.醉排骨做的好不好吃，主味就看这一步骤的腌制了。腌制过夜，味道才能浸入骨髓。

3.隔着保鲜膜，给每块猪肋排按摩一会，帮助入味。
1.排出空气，把保鲜袋扭紧，贴肉包好，放冰箱冷藏过夜。
1.第二天。冰箱中取出腌制好的排骨，不需要倒出排骨，直接在保鲜袋里进行上浆的操作。

2.排骨中打入一个鸡蛋，用手直接隔着保鲜袋，给鸡蛋和排骨来一顿鸡飞蛋打的场面。直到鸡蛋变散，均匀的裹在排骨上。

1.再倒入两勺细腻的地瓜粉，继续用手隔着保鲜膜按摩，让排骨和地瓜粉进行亲密接触，全身被包裹。
1.排骨挂浆如图。面糊不会流动，而是包裹住排骨。
1.热锅冷油，锅里倒入适量油，筷子放进油里，会冒泡的时候，油温合适可以开始炸排骨了。
1.不能高火，油温太高，容易外面已经焦黄，内里没有熟透。

2.中小火，慢慢炸，约5分钟，排骨浮在油中，表面金黄，捞出。
1.复炸一次。排骨捞出后，继续等锅里的油温升高，约等1+分钟，把排骨一次性倒入油锅。

2.复炸时间要短，20-30秒左右就差不多了，看到排骨颜色更加金黄，就赶紧捞起锅吧。

3.复炸让排骨表皮非常酥脆。
1.醉排骨也是可以加土豆的。自由选择加或者不加。

2.土豆去皮切块，过个水洗去表面的淀粉。

3.洗好的土豆块，微波炉加热5-6分钟，至土豆熟透为止。筷子可以轻松插透就是熟透。

4.提前熟透的土豆块，再油炸，省时快速。
1.排骨炸好了，再炸土豆。

2.熟透的土豆块，入油锅，中小火，炸到表皮带点焦黄就可以捞起来。油炸时间约1分钟。
1.炸好的土豆块。
1.调一份酸甜汁，清新脱俗的。

2.两勺冰梅酱+2勺清水，混合均匀，就好了。酱和水的比例为2:2。味道喜淡的，比例可以调整为2:2.5。不要再多加水了，太稀没味道了。

3.冰梅酱，自带酸酸甜甜又咸咸，又很清爽。调汁方便又简单。

4.没有冰梅酱的，买一瓶备用吧。现在用番茄酱代替。比例2勺番茄酱+3勺清水+加少许盐+少许糖。
1.另起一锅，倒入调好的冰梅汁。锅里不需要放油。

2.另一个做法:提前准备好的冰梅汁，下锅沸腾后装碗，放凉待用。等排骨复炸完成后，趁热直接把排骨倒入冰梅汁中，两者混合均匀。（虽然排骨表面吸汁较少，但是表皮更加保持了酥脆感。）

3.两种方法都建议试试，找自己喜欢的口感。
1.中小火，等到冰梅汁一沸腾，立马倒入炸好的排骨，快速翻拌均匀。
1.快速翻炒，让排骨吸收冰梅汁，每块排骨都均匀收汁了，关火。

2.全程翻炒时间短，翻炒均匀，自然收汁就可以。约1分钟-。

3.如果调的冰梅汁比较多，排骨也不需要入锅翻炒太久，每块排骨都均匀裹吸到汁就好了。装盘时，把多余的汁淋在排骨上。

4.翻炒时间短，是为了保持一些排骨炸好的酥脆感。
1.出锅装盘。
1.醉排骨，口感很丰富，第一口是酸甜味，接着各种香在舌尖交替，每一口都是诱惑。

2.排骨中的贴骨肉消灭了，提前腌制的味道是已经浸透骨头，嗦啃骨头是必须的。
1.如果炸了土豆，那土豆和排骨一起入锅，和冰梅汁一起翻炒。
1.各餐馆菜单基本都有醉排骨，又是一道手慢无的闽菜。

来福州旅游，醉排骨没尝试，会后悔的。
酸菜苦笋肉片汤
苦笋，是这个季节的纯天然美食，作为一个来自盛产苦笋的地方的人儿，每到这个季节都要吃个够！这不，清明回家带了一些回来，今天就做个酸菜苦笋肉片汤！
用料：
克剥好的苦笋500
克酸菜200
克肉片200
片老姜3
勺鸡精1小
盐适量
勺淀粉2
勺料酒1
葱末适量
做法：
苦笋剥壳，洗净，切成薄片。瘦肉切片，放一点点盐、加一勺料酒、两勺芡粉码好。
买一袋酸菜（我一般买一袋200克的盈棚牌酸菜，家里自己有泡酸菜的也可以直接用），切成小片，加三片老姜，锅里热油，下酸菜和老姜炒香,加一大碗水熬开。
放入苦笋一起煮几分钟，时间长点也没关系，酸菜和苦笋都煮不烂。
放入码好的肉片，煮开后三分钟，撇去浮沫，加适量盐、鸡精起锅。
撒上一点葱花，美味的酸菜苦笋肉片汤就完成了，超级开胃,饭都要多吃两碗！
哆咪辅食之蔬菜面包卷_12个月以上宝宝辅食
很多宝宝都不爱吃蔬菜，甚至有些宝宝见到蔬菜就往外吐，其实蔬菜是我们膳食纤维和水溶性维生素的主要来源。而对于不爱吃蔬菜的宝宝我们可以用中式的做法做成馅料来吃，也可以用西式的做法搭配面包芝士来食用。
　　如何给不爱吃蔬菜的宝宝做美味的辅食呢？今天给大家带来一款简单易做又非常美味的辅食
用料：
若干面包片
适量菠菜、胡萝卜、牛油果、坚果拌饭料和芝士碎
做法：
食材准备：面包片若干，菠菜、胡萝卜、牛油果、坚果拌饭料和芝士碎
菠菜焯水，胡萝卜牛油果切碎
我们在面包片在四个面上切一小刀。将切好的面包片放在圆形烤盘模具中做成花朵形状
在焯好的菠菜中加入几勺坚果拌饭料，搅拌均匀之后放在面包里面
在面包中放入胡萝卜，牛油果粒和芝士碎，放入烤箱150度，烤制10分钟左右
烤好之后就可以给宝宝吃啦。
坚果拌饭料购买地址
白灼上海青
凑单买的上海青🥬用来白灼简单好吃
用料：
5颗上海青
少许盐
4瓣蒜
2勺生抽
1勺蚝油
适量油
少许糖
适量清水
做法：
上海青洗净，水开放入青菜煮，大约2～3分钟，青菜熟了捞起摆盘
油爆香蒜，放入清水，生抽，糖，蚝油，盐，煮开
将煮好的酱汁淋上即可
芥菜芋头饭
打小就不太爱吃白白的米饭，但是只要做成咸饭或者浇上菜汤或者酱汁我就能稀里哗啦的干上两大碗，觉得米饭就是要够味才够给力！
回家前各种想念家里的咸饭，不知道别的地方流行这种吃法没有，在我们这边这是很常见的米饭做法，把米饭和各种蔬菜和五花肉或者其他一些荤类配料一起煮成咸干饭，简单省事又美味。
我从小就好这一口，不管加的是什么配料，只要是这样的做法，我就能一下子解决掉多多的米饭，昨天做的这个芥菜芋头饭，中午我就吃撑了再三碗米饭下肚之后，美中不足的是芥菜不小心加多了，有点抢米饭的风头，但是我一看那水灵的自家产的芥菜啊~实在欲罢不能，话说这农家自产的芥菜真的不是一般的好吃啊~真的，总觉得冬天的蔬菜特别好吃。在我们这有句话说经霜打的芥菜是最好吃的，我发现不仅仅是芥菜，包菜，生菜这些冬天产的蔬菜都特别的好吃~
好了，好了，得把这让我欲罢不能的饭给端上了~
但是如果只是米饭加菜直接闷，那样做出来的饭绝对是不好吃，菜饭好吃是有秘诀的！！
用料：
海蛎干
大米
糯米
芥菜
芋头
香菇
葱
酱
猪油
盐
胡椒粉
五香粉
做法：
大米、糯米事先浸泡，沥干；香菇，海蛎干加水浸泡，捞出沥干，泡发香菇和牡蛎的水不要倒掉
芥菜切成小段，芋头切成块（别太小，否则煮出来后就化得不成形了），葱白切段
热锅加入猪油，放入葱白炒至香味飘出，加入海蛎干和香菇炒香，再放入芋头翻炒片刻再加入芥菜翻炒片刻
将大米和糯米放入锅中，加入盐，胡椒粉，五香粉翻炒均匀
加入之前泡发香菇和海蛎干的水适量，然后乘出放入高压锅中，加入水，注意千万不能像平时煮饭放的水那样，否则煮出来的米饭会过于软烂。最好就是只没过饭菜一点点即可
焖煮至米饭熟透即可
微波炉捷森面包
捷森虐我千百遍 我待捷森如初恋
用料：
1片捷森面包
做法：
面包放入微波炉专用容器 啥都不盖 不要让它趴在容器底部 要不直接放在个碗上支楞起来 要不然会湿乎乎的
高火2分钟 翻面1分钟 就得到脆脆的面包了！酸味轻了很多！
茄酱鱼片
用料：
4个，中等番茄
250克新鲜黑鱼片
半个洋葱
若干葱
若干蒜
若干黄油
做法：
选择新鲜的黑鱼片，请卖鱼的摊主现场片好鱼片即可，我不会片
鱼片中淋上适量料酒，撒上适量细盐，淋入适量的水淀粉，抓匀，浆制10分钟
将洋葱和番茄切成丁
炒锅烧热，下入适量黄油，下入洋葱丁炒出香味
下入番茄丁炒出水，撒入适量的细盐和白砂糖，继续翻炒至软烂
冲入适量热开水，大火煮上5分钟，煮至浓稠（这时可调入适量水淀粉增稠，我没有加）
汤锅烧开一锅水，下入鱼片焯熟，捞起鱼片，装入盘中，盖上煮好的茄酱即可，装饰上适量葱花即可
西芹爆炒鸡胗
我和胖子都特别喜欢吃辣炒鸡胗，试过各种配菜，酸豆角，蒜薹，青红辣椒，芹菜。今天是听从阿姨的建议用了西芹，突然发现这才是最完美的结合。
用料：
7个鸡胗
适量西芹
6个青辣椒
6个红辣椒
适量姜丝
4个蒜瓣
适量老抽
适量盐
做法：
1.鸡胗切片后放入适量的料酒，盐，玉米淀粉腌制30分钟
2.锅里倒入热油烧热
3.放入姜丝和蒜瓣炒香后放入青/红辣椒
4.放入西芹炒至熟后放入鸡胗爆炒
5.倒入生抽，加适量的水，大火收汁后装盘
空气炸锅烤羊肉
以前对羊肉多少有些偏见，觉得腥，膻，其实是不会做，真正的好羊肉吃起来细腻软嫩鲜香无比，营养价值高，特别适合孩子吃，为了孩子营养均衡也为了独特的口感做起来吧！
用料：
500克羊肉
一勺蚝油
一勺烧烤料
一个鸡蛋
一个洋葱
一小块生姜
少许油
做法：
羊肉切块加鸡蛋蚝油搅拌均匀后放洋葱姜烧烤料
用手抓匀腌制三小时，中间搅拌数次
空气炸锅铺锡纸放羊肉200度15-16分钟，中间可以搅拌一下
出锅
焖锅大虾
不想让孩子们去外面饭店吃乱七八糟的东西，所以自己就爱琢磨一些吃的，只要自己有时间的情况下，都会想自己做给他们吃，这做法也是自己瞎琢磨的，各位可以根据自己喜好改良。
用料：
根据人数选择适合自己的量虾
少许姜
少许料酒
少许冰糖（白糖也可以）
少许花椒 大料
少许豆瓣酱 大红袍
可以多点蒜
少许香菜
两个土豆
一个莲藕
一颗小白菜
一颗洋葱
适量香菇
做法：
大虾去头，去虾线，（去虾线用针在虾的颈椎出挑出）洗净后，放料酒，放少量淀粉腌制半个小时左右，油炸。香菇过热水烫下。
放油，油稍微比炒菜的时候的多一些，然后放入调料，冰糖和豆瓣酱，大红袍爆炒。
放入土豆，莲藕，香菇和大虾，搅拌均匀，不要放水，香菇会出水的。最后翻炒均匀后放入一小碗水就可以
换锅，把小白菜和洋葱铺到炖锅内，然后把炒锅里面所有东西倒入，盖上锅盖闷一会就可以了，最后放上味精和香菜就可以出锅了。盐根据个人情况添加。我一般都是没有加盐，对于我来说大红袍和豆瓣酱的咸味就可以了。最后还可以下面倒进里面吃，也很好吃的。
不输料理店，10分钟搞定家庭版寿喜锅
秋冬季节一定不能错过各式各样的小火锅，上周吃了川味的，儿子说太辣了，今天就给他做个带甜口的寿喜锅吧！自己配料有点不在状态，最后还是去买了带成品调料😂（太打脸了）话说我还放了一点麻辣的料进去，就为了颜色好看一点，辣味倒是一点没有，除了准备工作，整体做起来还是蛮简单的。
  自己做的好处就是想吃啥就放啥，我们不差💰（嘘……）今天准备的都是些孩子爱吃的
用料：
200克肥牛
半盒魔芋丝
半盒魔芋
3朵香菇
100克平菇
¼把金针菇
1节莲藕
1包味好美寿喜锅调料
做法：
所有食材准备好，肥牛在冰箱里，没拿出来
莲藕是妹妹点名要吃的，必须满足他，依次放好所有调味料
加入味好美寿喜锅调料一袋
适量的清水放进去
开始煮
煮个几分钟再放肥牛
悄悄告诉你，我加了点麻辣料进去，一点点哦，颜色好好看
特别诱人吧！
比餐厅好吃的黑椒牛柳意面🍝零失败简单教程
这个疫情都让家里的懒人变大厨了，今天做一个西餐厅必点的菜品：黑椒牛柳意面！真的好好吃哦，自己做健康又大份，重要是便宜阿~~
用料：
适量意大利面
适量牛肉
半个洋葱
1个红椒
1个青椒
适量黑胡椒粉
做法：
洋葱青椒红椒切丝，牛肉逆纹路切条
腌制牛肉
调好下锅酱汁
煮意面放入小许盐，煮8分钟，捞出过冷河
分开炒熟牛肉，洋葱青椒辣椒丝
炒熟洋葱后加入牛肉一起炒
加入意面一起炒
加入酱汁一起炒
可以装碟吃了
香辣小龙虾
用料：
斤小龙虾
瓶啤酒
瓣蒜瓣
克白糖
土豆
黄瓜
红九九火锅调料
做法：
1、土豆洗净去皮后切块，入水焯一道捞出备用。
2、黄瓜洗净切条状备用。
3、大蒜去皮后备用。
4、小龙虾剪去头部，用牙刷洗净后，去除虾线。
5、油烧热，倒入小龙虾翻炒分钟至小龙虾变色。
6、加入红99火锅调料翻炒爆香，倒入啤酒、大蒜翻炒焖煮。
7、焖煮8分钟后加入土豆继续焖煮5分钟。
8、最后加入黄瓜条、少许白糖大火翻炒收汁即可。
超奶重奶酪吐司——/重芝士吐司/ 消耗奶油奶酪，爆发超级棒！
奶油奶酪快要过期啦，赶紧消耗！
这款吐司非常松软白嫩，浓浓的奶香，很适合空口吃，如果想要用来夹三明治可减糖到15-20克
配方为450克吐司盒一个！
软到站不住的吐司


不要因为自己做不好给菜谱低分！！！
擅自改配方者 然后效果不好给低分，请你到别处去祸害
用料：
250克高筋面粉
25克蛋液
120克奶油奶酪
80克水
3克盐
40克细砂糖
3克干酵母
8克奶粉
10克黄油
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅面缸（盐糖和酵母分开放），低速混匀，中高速打至扩展，放入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至完全，可拉出大片薄膜
将面团收圆，进行1次发酵，此时面温不超28°
面团发至两倍大时取出按压排气分成三等分滚圆，收口朝下，松弛20分钟
将面团依次擀开，拍掉大气泡，翻面，左边三分之一折进中间，右边三分之一折入中间，再擀长，卷起，直接进行本次一次擀卷即可
2.5-3圈为佳
排入吐司盒，烤箱放热水，进行二次发酵
发至8.9分满时取出，预热烤箱180°
入烤箱180°35-40分钟，时间温度根据自家烤箱脾气灵活调整，爆发力很好！
（素）蒸茄子🍆小葱炒酱，洋葱柿子椒🐷
茄子🍆紫色，深色菜，凉性，一年四季的菜，吸油，减肥，不吃主食，一盘蒸茄子🍆通便💩速效OK
用料：
半个柿子椒
一勺酱油
1克盐
一个茄子🍆
10克油
做法：
茄子🍆洗干净，切段，锅放水烧开蒸五分钟。拿出来放盘里，去出水份。小葱，洋葱，柿子椒切碎。热锅放油，炒小葱，放海天大酱炒后加洋葱柿子椒，出锅放茄子🍆上OK
吃不胖的甜品百合南瓜露
秋天是一个适合吃甜品的季节
用料：
一盒百合
一只贝贝南瓜
一盒脱脂牛奶
做法：
准备材料
把南瓜切小块，百合洗净
上锅蒸10分钟，南瓜软了就行
把蒸熟的百合南瓜放入料理机，倒入脱脂牛奶，开动料理机把南瓜百合打成泥
放几颗杞子装饰一下，可以开吃啦，暖暖的，糯糯的，吃完整个人好像又充满了活力
香芋蒸排骨
用料：
半个芋头
2条排骨
2匙生抽
1匙老抽
1匙沙茶浆
1匙糖
葱
油
1匙生粉
做法：
先把排骨煮一下，煮掉血水，洗净!把生抽，老抽，沙茶浆，糖，生粉放入排骨中，抓均，腌一会儿!
把芋头切小片，摆盘里!盘子要全部摆满!然后把腌好的排骨倒到芋头上面，里面的浆汁也要全部倒进去!
入锅蒸40分钟左右，起锅，把葱切小段，热点油，葱下去，炒至变黑色，有股葱香味，不要炒过头，会烧焦的，然后热葱油直接浇到排骨上面就0K了!
【夏季时菜】【素食主义】酱油麻叶
用料：
500克麻叶
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
买回来的麻叶枝太长了，要折掉一小段（个人比较喜欢吃它的枝，有点点小韧，所以折时没全折掉）
折完枝的
锅下水放酱油盐煮开，放入清洗好的麻叶，（喜欢吃韧的煮一小会，喜欢吃烂一点的煮久一点）
煮好捞出来沥水
热锅下油（油要比炒其他青菜多些）
放入沥干水的麻叶
用筷子不停翻炒
翻炒至干水，关火起锅
像这样翻炒
成品图
视频实拍
豆腐圆子
用料：
勺姜蒜末一
勺生抽一
火腿肠丁香菜碎
做法：
将豆腐压碎加入胡萝卜丁，火腿肠丁，两个鸡蛋，葱姜蒜末，盐，五香粉，白胡椒粉，生抽，面粉，香菜碎均匀搅成糊状
手上沾水做成圆子小火慢炸制金黄即可捞出食用
瑶柱腊鸭腿粥
简单快手的早餐粥。清热败火哟。
用料：
1只腊鸭腿
少许瑶柱
适量米
少许葱花
做法：
腊鸭腿洗净切块，骨肉分离，然后尽量把肉撕成丝。
瑶柱泡软也撕成丝。
米洗净，把腊鸭腿和瑶柱一同放电饭锅里，加入适量水同煮。
煮好后，加入葱花（如果不够咸可加入适量盐）。搞定。