xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
田艾籺 艾糍
田艾籺是粤西地区家喻户晓的一道小吃 不过我从小不在老家长大 我妈也不会做 所以多年来只负责吃 不会做 😭

这次是我网上搜集了各种资料做出来的 味道很不错 希望可以分享给和我一样喜欢吃又苦于不会做的朋友☺️

材料中艾绒 树菠萝叶 模具 青木瓜 生石灰我都是在马云爸爸那买的🤪各位亲自行淘宝哈
用料：
90张新鲜树菠萝叶
80克田艾绒
2000克糯米粉
1000克粘米粉
230克黄片糖
2400克（自行调整）水
150毫升花生油
馅料：
2个（连皮1600克）青木瓜
50克食用生石灰（木瓜用）
3000克（2%浓度）石灰用水（木瓜用）
1100克白砂糖（木瓜用）
150克黄片糖（木瓜用）
70克花生油（木瓜用）
150克炒熟芝麻
150克炒熟花生
150克椰子丝
做法：
先做馅料部分 因为我是下班回家才做的 所以馅料提前一天做 把2个青木瓜去皮去籽 用刨丝器刨成丝 
生石灰兑水 浸泡木瓜丝2小时以上 用大盆泡比较方便 毕竟木瓜丝好多啊😱我是泡了2小时 感觉够了 
2小时以后木瓜丝会变得硬邦邦的 反复冲洗 洗个6、7遍左右 然后沥干水 我是隔了一夜第二天早上才下1100g糖腌制
网上有的说下糖前要把木瓜压干水分 我没有这么做 我第二天下糖以后发现木瓜丝会出水 后面我是炒干的 亲们自行决定哪个方法吧
锅里下70ml油 150g黄片糖 把木瓜丝与腌制出来的水分丢锅里反复翻炒 直到水分蒸发 
blingbling闪闪发亮的木瓜丝就做好喇 
把椰丝 花生 芝麻和木瓜丝拌匀 馅料就做好了🤗不需要再放糖 因为木瓜丝的甜度已经够了
我把干艾绒混合1000g水用果汁机打烂 
锅中放150ml油 把230g黄片糖融化 融化得差不多倒入艾草水溶液 这时候锅太热会喷 要小心
艾草糖水煮溶后倒进糯米粉、粘米粉混合物中 揉合 🤗其中可以拿点糯米粉搓成小饼用开水烫熟一起丢进去 这样据说叫生熟粉 可以提高面团韧性 
得出一个不粘手 不干裂的面团以后开始切割 我分成了50g左右一个的小球球 
摊平 压扁
包入适量馅料
封口搓圆
上模具
拍扁 模具可以上点干粉 方便脱模 
垫上洗干净的树菠萝叶子 上锅大火蒸15-20分钟
快看！小可爱出炉！
胖嘟嘟 亮晶晶
香甜可口
嗯 和老家买的一模一样 好吃 😋
【万能葱油】拌面，腌咸菜，超好吃！
每次不想做饭，食欲不振的时候，来一碗葱油拌面，总能吃的碗盘都舔干净
现成的葱油腌个咸菜也是极好的
用料：
一小把香葱
一小碗酱油
两勺陈醋
一小把花椒麻椒
做法：
香葱洗干净，切段，晾干，有水分进油锅容易溅油
生抽选择质量等级：特级，氨基酸态氮含量不小于
8%
准备油，烧热，油不要太少
油热先放葱白
葱白炸到微黄放葱叶
小火炸葱
葱炸到脱水放花椒麻椒
葱炸干，放酱油，直接倒的话，就是吨吨吨……
喜欢酸的放点陈醋
煮沸关火
晾凉
装瓶
拌面
腌咸菜
葱油酸辣鸡爪
油淋干巴
特别具有云南特色的油淋干巴，关键是干巴的选择非常重要，我是找回民买的，味道特别棒！
用料：
一块干巴
一小碗干辣椒
适量油
做法：
干巴冻在冰箱可以保存很长时间
不用彻底解冻，这样切的时候好切，尽量切薄一点！
干辣椒用剪刀剪成小段备用。
热锅凉油
加入适量油，先下干辣椒煸炒出香味，后下入干巴！
关中小火，火太大干巴容易老！
来回翻炒至出油，出香味！
好了，出锅！
小海豹饭团便当
アザラシくんおにぎり
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/maimai/2013/11/post-42.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
适量喜欢的馅料（饭团用）
适量水煮蛋蛋白（或鱼糕）
适量海苔
适量番茄酱
适量意面（固定用）
做法：
把米饭分成2份，分别包入喜欢的馅料，再包保鲜膜捏成水滴形的饭团装进便当盒
海苔用图中模具圈起来的部分摁出海豹的手（没有的话直接用剪刀剪弧形），圆形模具摁出2只海豹的鼻头和其中一只海豹的一双眼睛，水煮蛋蛋白部分切片，用小爱心模摁出鼻部（直接用粗吸管摁圆形也行），大爱心模摁出后切掉底部尖角部分做海豹的尾巴（没有模具的直接用刀切）
海苔用剪刀剪小条做另一只海豹的眼睛，拼起来是这种感觉
把鼻部和尾巴的蛋白用意面和饭团穿起来固定，其他配件涂沙拉酱如图贴好，用番茄酱点脸颊
完成~
果仁蚕豆糕
用料：
500克蚕豆
新疆巴旦木（大杏仁）
花生米
核桃仁
50克白糖
做法：
买来的蚕豆剥去外壳，留下蚕豆仁，放在清水中洗净
洗净的蚕豆仁用手剥去蚕豆皮，留下蚕豆瓣
蚕豆瓣放入电压力锅中（慧心贴心提示一：煮制蚕豆时用电压力锅，有利于蚕豆瓣快速出沙，且出沙率多）
放入适量冷水，水面与蚕豆瓣基本持平（慧心贴心提示二：煮制蚕豆瓣水不要多放，只要和蚕豆瓣表面持平，水太多，最后做好的蚕豆泥太稀）
盖好锅盖，通电，按“豆类”键按钮，煮制大约3分钟左右，听到电压力锅发出“磁磁”的响声时，让电压力锅停止工作（慧心贴心提示三：煮制蚕豆瓣时间不要太长，听到锅里发出“磁磁”的声响即可；如果用普通锅煮制，要煮到蚕豆软烂）
待锅里的温度冷却热气体散尽，打开锅盖，蚕豆瓣煮软烂出沙
煮好的蚕豆瓣放在料理机内，加入少量汤汁，打成蚕豆
蚕豆泥倒入炒锅，加入50克白糖
开小火，用铲子或擀面杖朝一个方向快速搅拌（慧心贴心提示四：搅拌蚕豆泥时用擀面杖或大一点的铲子，不要用筷子，擀面杖或铲子接触蚕豆泥的面积大，不易使蚕豆泥糊锅底）
搅至蚕豆泥含有的水分蒸发变浓稠，关火
准备一个大碗，碗底铺一层保鲜膜（慧心贴心提示五：碗底铺一层保鲜膜，有利于蚕豆泥冷却后轻松取出）
炒好的蚕豆泥放入碗中，上面盖一层保鲜膜，蚕豆泥放入冰箱冷却（慧心贴心提示六：如果不加果仁，冷却后的蚕豆泥倒扣出来，切块直接食用）
巴旦木剥去外壳
巴旦木、核桃仁和花生米放在碗中，加温水没过见过表面，浸泡至坚果皮蓬松发涨
用手把坚果皮剥掉，留下坚果仁
坚果仁平铺在微波炉的玻璃盘上，通电，高火加热2分钟，至坚果仁熟
烤熟的坚果仁放在料理机的研磨杯内，搅打成坚果粉
搅打好的坚果粉倒出备用
冷却的蚕豆泥中倒入坚果粉，用手把二者抓拌均匀，形成果仁蚕豆泥
手上抹一点橄榄油，抓取适量果仁蚕豆泥，用手揉搓成表面光滑的圆球（慧心贴心提示七：手上抹一层橄榄油或食用油，抓取蚕豆泥的时候，蚕豆泥不粘手）
月饼模具底部和内壁用刷子均匀的抹一层橄榄油（慧心贴心提示八：模具底部和内壁刷一层橄榄油或食用油，有利于蚕豆泥轻松脱模）
果仁蚕豆球放入模具，用手轻轻按压，使表面平整
把模具倒扣在盘子上，推动模具拉杆，轻轻把蚕豆泥脱模
制作好的果仁蚕豆糕
核桃巧克力软曲奇
用料：
2克泡打粉或者小苏打
30克核桃
1个鸡蛋
40克白砂糖
100克黄油
155克低筋面粉
3克可可粉
30克巧克力豆
做法：
食材全家福
黄油常温软化备用，软化至手指能轻松戳进去（我用的有盐黄油，省的之后放盐）
鸡蛋打好放置常温备用，记住要常温
剥核桃，碾碎
拿个碗，放入低筋面粉，可可粉，泡打粉
打蛋器手动搅拌均匀
软化好的黄油加入白砂糖，电动打蛋器将黄油打发均匀。颜色最后以微微发白即可
打发好的黄油里加入过筛的备用混合面粉（低筋面粉，可可粉，泡打粉），用刮板搅拌均匀，搅拌到没有粉状的东西即可
加入巧克力豆，核桃碎，继续搅拌
搅拌好的用手搓成小球，表面塞几颗巧克力豆和核桃碎，轻轻按压一下
放入烤箱中部，上火185，下火180，9分钟
出炉
秒杀奥利奥趣多多🍪
黄小厨版超高人气的美式烤肋排，内含百搭中式调味汁
今天推荐的菜品是美式烤肋排！肋排经过腌制之后由表及里都非常入味，烤制到表层酥香内层鲜嫩，酱料酸甜可口特别浓郁，配上可乐和啤酒，这就是夏日家庭聚会标配啊！
为了方便小厨们制作，我们将传统配方中的调料改为更易得的中式调料，也可以制作出好吃的腌料酱汁。酱汁酸酸甜甜，还有蔬菜的清新味道，只要把食材腌制好，放入烤箱就可以完成啦，非常省心呢。
用料：
1000g猪肋排
1个洋葱
1个西红柿
10g大蒜
40g番茄酱
40g红糖
20g白醋
30g酱油
30g辣椒粉
15g蜂蜜
适量盐
做法：
食材准备好；
西红柿切块、洋葱切块、大蒜去皮切成蒜块备用。
在搅拌机中放入西红柿块、洋葱块、蒜块，倒入番茄酱、生抽、白醋、红糖、辣椒粉和适量盐，打成酱汁后盛出。
打好的酱汁倒入排骨中，充分搅拌均匀后将排骨盖上保鲜膜腌制2－3小时。
在烤盘上铺上锡纸，将腌好的排骨平放在烤盘上，盖上锡纸，将锡纸四周密封好。
烤箱预热180°，将排骨放至烤箱中层烤制40分钟。烤完取出，打开换新锡纸，在肋排表面再刷一层酱汁，一层蜂蜜，烤箱温度调至220°，再烤制12分钟使表面上色，美式烤肋排完成。
女朋友最爱的香辣干锅
用料：
5个小土豆
6个鸡翅
1条排骨
1包金针菇
适量丸子类
1颗娃娃菜
1包干锅料
1段大葱
做法：
排骨洗净，鸡翅洗净划两刀
金针菇切掉根部清水洗净
冰箱里拿出来爱吃的丸子类洗净
热锅热油小火🔥，注意是小火🔥炸一下土豆至变色发黄
排骨鸡翅炸一下至金黄
把食材装进平底锅备用
我这次用的是超市买的海底捞的这个干锅料（这种里面有2包调味料包还有一包干辣椒，调料味比较重，可以根据个人口味适量放，我们两人放了1包半料，半包辣椒）加上一些葱段
热锅热油小火🔥注意是小火🔥放入料包葱段炒香
加入炸好的食材（此时注意金针菇是最后放，因为它比较吸料），加入一颗娃娃菜，然后转中大火🔥，注意此时是中大火🔥，开始爆炒，一定要一直翻炒
完成装入平底锅，撒上去一些芝麻，每次吃的干干净净……还要加一碗米饭
油浸笋壳鱼
油浸的做法，第一次吃到是在翠园。比起清蒸的做法，更惊艳。一直没有尝试过，今天突然冒出来的想法，何不试一试。
用料：
1条约1斤2两笋壳鱼
5克盐
1汤勺生抽
3克糖
少许胡椒粉
少许葱，姜
做法：
笋壳鱼一条。光顾和老板聊天，忘了关照他，他快手快脚给我开了背😓好吧，只能这样了。正常的其实就从腹部开就好，鱼身划几刀使后面腌制入味即可。
鱼身划几刀，生抽，盐，糖，胡椒粉均匀捏在鱼身。入冰箱冷藏。我放了3小时。
准备葱丝。将绿色的葱管划开。类似划鳝丝😄。一根葱管至少划成四条这种宽度。
浸入凉水中。葱丝就会自然卷曲。
油锅大火烧热。很热很热冒白烟那种。
鱼身厨房纸巾里外都要擦干。轻轻浸入油锅。
鱼放入后，马上端离火位。不是关火。是端离。
餐厅油够多，直接可以油浸熟鱼。我没放那么多油，就要不停得姜油淋在鱼身上。肉眼可见鱼身熟了。
重新开大火，油烧滚。约30秒之后关火。捞出鱼沥油装盘。
装饰上姜丝和葱丝。吃的时候可以淋适量豉油。不过我觉得李锦记的蒸鱼豉油太咸了，我一般会再调一点凉水。爷仨瞬间光盘，鱼肉像蒜瓣，又鲜又香。
茄子炒豇豆
简单易学，这两种菜搭配在一起还不错哦
用料：
1个茄子
少许豇豆
少许葱姜蒜
做法：
豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子 洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫 洗净切成长条状；
锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛 出备用 出备用
锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒 入豇豆翻炒 入豇豆翻炒

 然后加盐，添适量水，焖五分钟
 将茄子回锅与豇豆同炒
最后用酱油、鸡精调味炒匀即可
蒜香茄子
偶尔高中下晚修会去学校附近的烧烤档吃烧烤，其中每次就会有必点的烧茄子。吃完又要赶快跑回宿舍点名的日子如今只能回忆了。但能满足味蕾的茄子我认为仍旧是满口蒜香和烧烤调料的茄子！！！今天做的茄子不仅简单，而且不费油。最重要的事，美味又健康哦！！！！
用料：
个茄子2
瓣大蒜6
勺生抽适量
克白砂糖适量
生粉适量
盐适量
香料如八角树皮叶子
葱
做法：
分别将两条茄子各自切成三到四段，再将其打十字型花刀，不切到底，仍保留一段一段的形态，上蒸锅蒸至变色熟透
在蒸茄子的同时，准备好蒜蓉，葱花（我都会切很多，不喜欢吃葱蒜的可以适量增减）(蒜和葱都可以尽量切细碎些，比较入味)
将锅烧好加适量油！不用太多！将茄子依次放入煎锅中箭！记得翻下面！！(不仅煎皮肉也可以煎一煎)煎好后取出
锅内坐适量油(少)放入蒜蓉焙至微微金黄 加生抽 盐  少许糖 再加入适量水 加水同时放入香料，水开后加适量淀粉！！切记别太多，茄子本来吃起来就是黏黏糯糯的！
最后在汤汁收的差不多是将茄子放入吸汁！最后，在收尾时撒上葱花，用锅铲再翻动几下即可出锅享用美食！！！！！啦啦啦完成👍👍👍👍👍
土豆饼
用料：
五个土豆
五个青椒
1000克面粉
5克酵母
适量盐
适量五香粉
适量鸡精
适量味极鲜
适量葱花
适量生姜末
适量食用油
做法：
土豆洗干净刮皮备用
土豆用插菜板插丝不用泡水
青椒洗干净把里面籽去掉
土豆和青椒葱花生姜切末搅拌一起
加入食用油，五香粉，盐，鸡精，味极鲜，搅拌均匀
菜备好之后面已经发好了，发好的面是大孔，我忘记拍照了，这是我已经揉了好几遍的面
面揉光以后切成一小团，然后擀成薄片，把拌好的菜铺上去，四边对折
成这个方形的形状，然后在电饼档里面烙到两边金黄色就熟了
有没有闻到一股土豆和青椒的香味呢😂
忍不住啦，开吃吧
乌叶饭
无锡的朋友送过南烛叶泡过的乌饭米，所以才慢慢去了解南烛叶。
用料：
南烛叶
水
米
糯米
各种坚果
白糖
做法：
菜场难得才能碰到，所以这几年都是春天的时候通过淘宝购买，3斤包邮，买了3斤，真的买多了，一斤合适。
南烛枝条上摘下叶子洗净，然后用料理机加水打浆，一斤叶子3斤水的量，个人觉得多点少点没有太多影响。
把打好的浆静置几个小时浸泡，然后用细筛子过滤，渣子可以倒掉（我是又加了水浸泡，还可以利用），留下乌饭汁。多余的汁用矿泉水瓶冷冻起来，需要的时候提前拿出来解冻即可（淘宝上也有卖的冷冻的汁）。
用乌饭汁浸泡大米，或者糯米
这是糯米，糯米蒸熟后可以用来做乌饭糍饭（放榨菜，油条，海苔，咸蛋黄），也可以加入各种坚果加白糖拌匀即可食用，也可以做成乌米酒。
像这样加各种喜欢的料，随意，葡萄干，红枣，开心果等等。自由发挥
这是准备用糯米做的乌米酒
这是电饭煲普通大米做的乌饭。
不用烤箱3步就成的鸡米花
简单容易的鸡米花，不需要烤箱一个锅就能搞定，10块钱买个鸡胸肉可以做一大盘，又好吃，比外面店铺买的干净卫生
用料：
1块鸡胸肉
200克面包糠
适量玉米淀粉或生粉
10克黑胡椒
1勺盐
1个鸡蛋
做法：
面包糠去超市随便买一包，什么牌子都可以
鸡胸肉洗干净，成小块丁丁，用一点盐和胡椒粉腌制一下，大概10分钟
找一个碗或者盘子装些玉米淀粉或者生粉，把腌好的肉放进去裹一层粉
打一个鸡蛋到碗里，打成蛋液，裹好粉的肉再裹一层鸡蛋液
盘子倒上面包糠，裹好蛋液的肉放到里面，让肉均匀沾满面包糠。总结裹粉步骤，1粉2蛋液3面包糠的顺序。
锅内倒些油，油热了之后转小火，一定要小火慢炸，火大了面包糠会变黑，品相不好看也比较热气
刚开始小火定型之后，可以转中火，但是要盯着锅看，建议肉分成2次裹粉油炸，不会浪费很多油，量少容易操作也快熟。炸的过程中，面包糠会掉一些出来，可以用锅铲把渣渣铲出来倒掉
炸到表面硬硬的金黄色就是熟了，用锅铲铲出，把油沥掉
这样鸡米花就成功了，可以倒一些番茄酱沾，很美味。鸡米花算是小吃里比较简单的，容易熟也好操作，小白们可以试试。
香草奶油泡芙
泡芙是一种源自意大利的甜食，蓬松涨空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃一口下去好满足。
用料：
80g无盐黄油
5个(约250g)鸡蛋
135g低筋面粉
1g盐
150g水
4个(约80g)鸡蛋黄
300g纯牛奶
75g细砂糖
15g玉米淀粉
1条香草荚
做法：
准备好所有食材。
先做泡芙糊，把1g盐、150g水和80g黄油放入锅中，以小火煮至沸腾，注意在水沸腾前黄油必须先融化。
黄油水沸腾后，转最小火，一次性把过筛好的120g低筋面粉全部加进去，用刮刀迅速搅拌按压均匀至无干粉颗粒，进行淀粉糊化（温度不够高，面粉的糊化做不好，会影响泡芙成型），在翻拌过程中，锅底会起一层薄薄的皮，这时候离火。
5个鸡蛋磕入碗中打散搅拌均匀，面糊中加入一半的蛋液，用手动打蛋器迅速搅拌均匀。
剩余的蛋液要分数次加进泡芙面糊里，每次加入都搅拌均匀检查状态，再加下二次。直至刮刀挑起面糊能形成一个4cm左右的顺滑倒三角面糊状，可以停止加入任何蛋液，否则，需要不断补充蛋液至形成三角状态。
把泡芙面糊放入带圆形裱花嘴的裱花袋中，挤入垫有油纸的烤盘，每个宽度大概是4厘米左右，挤好的泡芙上有小尖角，手指蘸一点水把小尖角轻轻压平。
烤箱上下管模式提前预热至200℃之后，把烤盘放入烤箱中层，上下管200℃先烤20分钟之后。
不要打开烤箱门，马上转上下管165℃再继续烤25分钟即可，烤好之后取出晾凉。
把香草荚对半切开，用刀把籽刮出来。
奶锅中倒入300g牛奶、香草籽、香草荚，以小火微微煮沸后，盖上锅盖自然放凉备用。
75g细砂糖和4个鸡蛋黄混合，以手动打蛋器搅拌均匀。
把15g低筋面粉和15g玉米淀粉过筛加入蛋黄里搅拌均匀至没有颗粒状态。如果颗粒严重，可以过筛一次。
把香草荚从放凉的牛奶中取出，重新小火加热至微微沸腾，然后把沸腾的牛奶慢慢的，一点点的加入蛋黄糊里（若一次倒太多，高温牛奶会把蛋黄冲熟），一边搅拌一边慢慢加入。
牛奶和蛋黄糊混合均匀之后，再倒回锅里，以小火加热，中途一直用手动打蛋器搅拌，不让底部结块，至浓稠状，纹路不会消失，有沸腾状态即可离火。（如果火太大，提起搅拌器，还是有凝固结块的，可以先把锅移开，放在桌面上搅拌至顺滑的无结块状态。此时再移回火上，加热至浓稠）。
把煮好的香草馅倒入容器中，越薄越好，盖一层保鲜膜贴紧香草馅表面，放入冰箱冷冻半小时左右，再放入冷藏室冷藏半小时。
泡芙放凉后，把香草馅从冰箱拿出来，用手动打蛋器把香草馅重新搅拌至顺滑，然后装入带有裱花嘴的裱花袋里，把香草馅从底部挤进泡芙。
老林家的笋干炒牛肉粒
闺蜜小林家的老林，是个有趣的老头。是个打电话给女儿会说闺女啊我好想你啊你爱不爱我啊的嗲老头；是个会跟女儿做鬼脸玩自拍的傻老头；是个喜欢让女儿给朋友捎各种自家山货企图贿赂女儿闺蜜的“心机”老头。

据说老林在他们家后山种了一片竹林，喜欢每天窝在竹林里东磨磨西蹭蹭，所以理所当然地，我这个闺蜜就会定期收到一包跟竹子有关的贿赂品，据说是老林千叮万嘱让女儿一定交到我手上的。纯天然绿色有机无添加。

老林家的笋干长得朴实寒碜，其实内心是跟少女一样鲜嫩柔软呢。放锅里一煮，整个屋子就笋香缭绕。外面那些虽然长得花枝招展但其实经过硫磺熏蒸如果嚼蜡般无味的low货完全不是一个档次的。

上次已经介绍过跟花肉同焖，这次我自己糊弄了一下，跟牛肉切粒一起炒，味道也非常浓郁下饭。再一次证明，只要原材料好，简简单单几个步骤已经让人入口难忘。
用料：
一把笋干
250g牛肉
油
盐
料酒
砂糖
生粉
干辣椒
姜
蒜
酱油
做法：
笋干泡一天，期间搓洗一下，换两次水。
锅放水煮开，加入泡开的笋干，煮15分钟。水倒掉不要。笋干切粒。
牛肉切粒，加油盐砂糖料酒酱油生粉腌一下。
锅放油，放入姜片、切碎的蒜头以及干辣椒爆香，放牛肉滑炒至变色，放笋干翻炒入味，加入少量的盐和酱油调味即可上锅。撒葱花点缀一下。
这样蒸螃蟹，不掉腿不流黄
每年中秋如果不能美美的吃顿大闸蟹，我这个节过得都不甘心！大闸蟹除了清蒸，其他任何烹饪方法都是暴殄天物！
我们蒸螃蟹的时候，是肚子朝上还是壳朝上？是先撒盐后清蒸，还是蒸碗之后在酱醋蝶儿里撒盐蘸着吃？其实对于一名吃货来说，只要是清蒸的，先撒盐还是后蘸盐都无所谓，这纯粹是吃货的习惯而已。但是，蒸蟹是有讲究的，首先大闸蟹必须翻过来，脚朝上，这样可以防止大闸蟹中的蟹汁和营养流失，从而增加大闸蟹的香味；再者就是要在每个大闸蟹的壳下放一片生姜，蟹肚子里放几粒花椒，这样可以增香祛异，而且蒸出来的大闸蟹那是真的很香！
用料：
6只螃蟹
12片姜
适量盐
适量花椒
做法：
买来的大闸蟹一定是活蹦乱跳的哟，这样肉质更加鲜美。将蟹放在清水中浸泡2小时。
泡一小时后，可以看到水里有很多的沉淀物，水变脏了。
再一盆清水，继续浸泡。
浸泡后的蟹捞出，在每个蟹的肚子里放几粒花椒，然后用绳子将蟹的爪子绑起来。
在笼屉里面铺上姜片，每个蟹下面需要铺两片。
将蟹壳朝下，腿朝上，放入笼屉内，蟹壳要放在姜片上面。
最后再喷洒一些盐水，盖住蒸笼盖，开大火蒸10-15分钟即可出锅了。
可以调制一些酱汁来蘸着吃，但是我喜欢吃原味的，原汁原味的蟹才更加香甜味美！
吐司烘蛋
吐司巨多，各种吃法～～
这种做法味道极棒，简单快手～～
用料：
1片吐司
适量乳酪炒蛋
少许欧芹碎
做法：
乳酪炒蛋炒好后，放在吐司片上。
（此步骤可以忽略，按照个人喜好）烤箱预热200摄氏度，2-3分钟即可取出。
在吐司上撒上欧芹碎，再挤上番茄酱即可食用。
水煮肉片
用料：
牛里脊。
淀粉、料酒、白胡椒、鸡精、葱姜蒜、花椒麻椒辣椒、盐糖、豆瓣酱
青笋、豆芽、香芹
做法：
1:肉切片、用料酒、淀粉两勺、白胡椒、盐、鸡精腌制15分钟
2:锅烧热、放入干辣椒、花椒、麻椒慢慢焙干。当辣椒转为暗红色关火。擀面杖擀碎备用。
3:豆芽、笋、香芹入开水焯熟、水不要倒掉、菜沥干水分摆在一个大碗里
油烧四成热。入两大勺郫县豆瓣中火炒出香味加入姜片。炒出红油加入葱段。稍加翻炒加入刚才焯菜的水。加一勺小勺糖一勺鸡精。烧开加盐调整咸淡。肉片打散用筷子一片一片夹入汤内。煮一分钟关火。不然肉会老。连肉带汤倒入盛青菜的碗里。
刚才擀面杖擀好的花椒麻椒辣椒碎洒在菜上、切蒜末洒在菜上、少许花椒粉洒在菜上。另烧油（比煎鸡蛋的油稍微多一点点）至7、8分热。浇在菜上。搅匀。
香蕉蛋奶煎饼
用料：
香蕉
牛奶
鸡蛋
面粉
番茄酱
做法：
香蕉捣碎，加入牛奶、鸡蛋、面粉，搅拌均匀。
预热平底锅后稍放一点油，把浆液倒入，四周转动使之成为圆形。煎好一面后翻煎反面。
双面煎熟后装盘，蘸着番茄酱更好吃哦～
私房 红烧肉1
用料：
500克五花肉
3片姜
少量花椒
适量大料
2块桂皮
4片香叶
8块冰糖
4勺生抽
2勺老抽
2根葱
2碗清水
做法：
* 花椒、大料、桂皮、香叶放入料盒，姜切片
* 放入少量食用油、加入冰糖化开，之后加入生抽、老抽、两碗清水烧开
* 五花肉清洗干净、用线绑一下
* 将食材、烧好的汤放入电压力锅中
* 时间调整25分钟（时间没有调很长，因为时间到了之后，不手动放气，这样还有几分钟放气的压力）
* 时间到，放入配菜，盖上盖子，焖10分钟即可
* 成品（这次没有放盐，对于有些人可能会觉得淡，口味可自行调整）
田园芝士焗香菇
田园芝士焗香菇—— 非常简易的一道烤箱小食，香菇里所盛的内容可以根据自己的口味来确定，本人使用了土豆和肉糜，因为口感有区别，所以更有层次感。 可以用罗勒叶代替葱花做点缀，以免有不爱葱花的朋友排斥  ：）
用料：
两片马苏里拉芝士
10个新鲜香菇
一小个土豆
50克肉糜
少许葱花
两片生菜叶
做法：
把香菇去根，洗净，将水挤掉，备用
土豆洗净去皮切丁，尽可能切得小，可以用刨成丝再切成小丁。这样容易烤熟，口感更粉
肉糜入油锅煸炒，适量油，酒，盐，六成熟，放进碗里备用
将土豆丁和肉糜分别盛入香菇中，建议将肉糜放在下，土豆放在上。
最后吧芝士切成大小合适的片，放在香菇上，此时可以预热烤箱190度。入烤箱前的情况如图，请忽略旁边的烤土豆0 0 材料多余不想浪费，做了盐烤土豆片。上下火 190度  15—20分钟左右
金钱猪肉脯 媲美“美珍香”
肉肉零食也能自己做啦！快手方子，假期做起来吧！
用料：
250g猪瘦肉剁馅
2大勺李锦记叉烧酱
1/2小勺老抽
10g白糖
1小勺黑胡椒碎
1小勺辣椒粉（可选）
1小勺花生油
做法：
瘦肉剁成肉碎，如果买的现成肉馅，最好也自己再剁一剁。加入调料，顺时针搅拌至上劲
搅拌完成后，盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时入味
烤架上铺锡纸，取小团肉馅拍成5mm薄厚肉饼。
烤箱预热，烤架放在中层，上下火210度，烤15分钟后取出，倒出血水，翻面
翻面后继续烤15分钟
取出后再次翻面，移到烤箱上层，烤5分钟
边缘出焦，香香辣辣，停不了口！
滑蛋虾仁
虾肉的味道肥嫩鲜美，既没有鱼腥味，也没有刺，而且营养特别丰富。虾中的钙、镁含量都很高，而且比例恰好是人体吸收钙的最佳比例，并且肉质松软，易消化，宝宝常吃有补钙健脑的功效。
用料：
250克基围虾
6个土鸡蛋（小个头）
2匙植物油
1小匙料酒
3根小葱
3片姜
1小匙盐
少许白胡椒粉
小半碗水淀粉
少许玉米淀粉
做法：
虾剥壳取出虾仁，背部划一刀，用少许盐拌均匀放置5分钟，然后将盐洗去，用厨房纸将水分吸干
虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀，再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻，鸡蛋液加入水淀粉拌匀
炒锅热油，放入葱姜炒香，再放入虾仁，滑散后捞出。锅里再次倒入油，油烧热后倒入鸡蛋液。一开始不要翻动，感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球，用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部分蛋液一凝固即可关火盛盘，避免蛋炒得太熟
咸鲜味美红烧鲅鱼
红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、大料、酱油等，红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。
用料：
2条鲅鱼
30克食用油
20克姜丝
20克葱丝
1个大料
2个干辣椒
1勺料酒
3勺味极鲜酱油
1勺老抽
半勺盐
1勺糖
半勺香油
做法：
鲅鱼处理干净，葱姜切丝各20克、干辣椒2个、大料1个。
热锅凉油，放入葱姜丝、大料、干辣椒丝炒出香味，
放入鲅鱼，加入盐、料酒、味极鲜、老抽、白糖，
再加入1升清水，盖上锅盖大火烧开，
大火烧开后转中火煮20分钟，
开锅盖大火收汁，出锅前加入半勺香油，
红烧鲅鱼，咸鲜味美，非常下饭，喜欢吃的朋友们赶快学做吧！
肉沫蒸蛋（➕芝士版🧀）
冰箱所剩食材充分利用系列
之前做过芝士蒸蛋，这次加了肉沫感觉不会那么腻。
用料：
少许肉末
2个鸡蛋
少许盐
半勺酱油
1片芝士
少许葱花
做法：
将肉沫放入碗中，加半勺酱油，胡椒粉腌制。
锅中热油，倒入腌好的肉沫炒熟盛出备用。
两个鸡蛋倒入碗中，加少许盐，打散。
加入鸡蛋液一倍的水，将芝士片撕碎放入碗中，倒入一部分炒好的肉沫。
盖上保鲜膜，大火上锅蒸十分钟，再把剩下的肉沫倒入蒸2分钟，撒上葱花出锅。
凉拌空心菜
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
200g空心菜
#调味料
10g蒜末
5g小米辣
1大勺生抽
1大勺醋
0.5大勺糖
1大勺花椒油
1g盐
做法：
水烧开后放入1g盐、空心菜杆焯10秒，再放入叶子继续焯十秒。
空心菜过凉水（纯净水或凉开水，这样更卫生），沥干。
生抽、醋、糖、花椒油搅拌均匀做成调味汁。
调味汁、蒜末、小米辣碎倒入空心菜中搅拌均匀即可。
白灼虾
“白灼”是粤菜的一种烹调技法，就是用滚水或汤将食物烫熟。
用料：
基围虾
葱
姜
一勺白酒
生抽
醋
香油
鸡精
姜末
做法：
基围虾洗净，煎去虾须，沥干备用
锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水
待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会
碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁
虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料用均可
香酥葱油饼
又香又酥脆的葱油饼，超级好吃，主食担当！
用料：
20克油
50克面粉
3克盐
2根小葱
做法：
将面粉分成两部分，一部分用开水（90度）左右搅拌，一部分用冷水。
两侧都将水和面搅拌好混合在一起揉成面团
将面团盖上保鲜膜，醒30分钟
在醒面的过程中，切小葱放入碗里，倒入油和盐，搅拌均匀
将醒发好的面团擀成大饼状
均匀的抹上葱油，在表面撒上一层干粉
从底端卷起
卷成长条
切成小段
将两个小面团落在一起，擀平
擀成小圆饼
擀成这样就可以啦
平底锅倒入底油
放入葱油饼
两面煎制
葱油饼在制作过程中可以用铲子多次从底部像锅边推推，这样可以增加葱油饼的酥脆口感
两面煎制金黄即可出锅了
要是想做成手撕饼，就可以将醒发好的面团揪成小面团，按上方手法制作，像制作扇子一样前后重叠，像拉面一样抻长后，卷成圈摊平就可以上锅煎啦
最后摊熟的饼就可以撕成小长条，就是手撕饼啦！
泡菜海鲜汤
零失误 寒冬必备！
用料：
洋葱
葱
蒜
虾/蟹/淡菜/鳕鱼…海鲜
蘑菇，金针菇
白豆腐 蛋豆腐豆腐
韩国泡菜
做法：
洋葱 葱 蒜切丁，放油翻炒
炒香后，加盐，糖/味淋，韩国辣椒粉，酱油，韩国辣酱（太干的话加一丢丢水）
酱炒好后，加入半锅水搅匀，再加入泡菜、泡菜汤汁、海鲜，小火开煮一会儿
加蘑菇，白豆腐，蛋豆腐。小火再煮一会儿，就大功告成！
海参小米粥
#孕妇营养美食#海参中含有DHA、优质蛋白、众多活性物质和微量元素，孕妇食用可以充分保证胎儿生长发育的营养需要。小米中铁元素和维生素B1含量很高，膳食纤维在粗粮中含量低，口感细腻。小米具有安神功效，能健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。海参和小米粥的搭配，效果可谓是1加1大于2。
用料：
1只海参
50克小米
适量香油
2片姜片
适量胡椒粉
少量菠菜或者西兰花
适量盐
适量葱花
做法：
海参一只。
泡发流程:泡两天，在沸水中煮40-60分钟，再泡发两天，放冷藏，每隔12小时换次水。
小米50g左右。
绿色蔬菜少量，可依个人口味选择菠菜、生菜、西兰花等。
葱花。
出锅前撒用。
大火烧开，加入小米和海参，再次烧开，转小火盖锅盖慢炖40分钟左右。
快出锅时放入绿色蔬菜烫熟，加入葱花、食盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀即可出锅。
小羊肖恩饼干
这是一份只看不吃的饼干，记录那份喜悦🤣

(配方好像一个烘焙群里发的，具体忘记了，以前做的，翻出来继续嘚瑟………
用料：
耐心耐心
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
凉拌芽苗菜
用料：
适量空心菜   萝卜菜
适量白醋
适量白糖
做法：
萝卜菜     空心菜     
用水洗干净，控干。
放入醋和白糖，口感酸甜，开胃菜，今年夏天你值得拥有。
土豆芸豆炖牛肉
一家人都很喜欢吃土豆，加上芸豆和牛肉一起炖简直是一盆美好的时光，嗝 ...😂
        第一次发步骤做法，希望和友友们相互学习🤗
用料：
克芸豆
个土豆
牛腿肉
洋葱块 姜片 蒜厚片
花生油 冰糖 料酒 老抽 生抽 盐
做法：
都写在图片上了☝🏻
都写在图片上了☝🏻
都写在图片上了☝🏻
都写在图片上了☝🏻
烤牛奶布丁
用料：
500克牛奶
2个蛋黄
50克玉米淀粉
20克糖
做法：
全部混合小火加热不停的搅拌，凝固。冰箱冷藏三小时，刷蛋液，烤箱220度25分钟
番茄鱼
用料：
1斤黑鱼
一份蛋清
葱
姜
芝麻
大蒜
番茄
番茄酱
胡椒粉
淀粉
做法：
放调料腌制
切丁
备用
熬汤
出锅撒葱
玄米绿茶
艾玛
我真都不好意思啦
这个简直是白痴的步骤
无颜见父老乡亲
但是我就爱这个画面
所以
就摆在这吧
大家可以直接无视
吼吼
30岁文艺妇女在卖弄，哈哈~~~
用料：
适量玄米
适量绿茶
适量开水
做法：
把玄米和绿茶按个人口味混合好
把热水倒入，焖一会，喝吧
辣子鸡丁
室友说想吃辣点的，就想着试一下，结果反响很好，今天又做了一次，美国小伙伴说是他吃了那么久我做的最好吃的一个菜…所以决定发个菜谱～纯粹自己瞎做，请多指教。
用料：
自己看着买鸡胸脯肉
一把干辣椒
一小包香辣花生米
若干葱姜蒜
料酒
盐
白糖
炸鸡粉
做法：
把鸡胸肉切成丁，最好小一点，因为第一次切太大了，影响了口感和入味，而且也不容易熟
用了Andy's 的炸鸡粉，黑胡椒味的。把切好的鸡丁放入炸鸡粉里拌匀。
全部裹上粉～
锅中放入一碗油，中火加至七成热时放入鸡丁加盐炸至金黄，确保熟透。盛出备用。
把大部分的油倒掉，留下一小丢丢，大火放入切好的葱姜蒜爆香，再加入干辣椒和花生米，炒一会，放入鸡丁翻炒，倒入一点料酒，加一勺糖，再炒。
炒匀了就可以出锅了～
清蒸大黄鱼/鲈鱼
非常鲜美，没有腥味。
用料：
1条1斤左右大黄鱼
3勺蒸鱼豉油
半白糖
少许盐
3片柠檬
少许葱白、青红辣椒丝
10粒花椒
做法：
大黄鱼泡淡盐水15分钟以上，跑出血水盐水去腥，这步不可省略，海鱼腥味重。
准备一只空碗、蒸鱼豉油、柠檬🍋
兑汁：3勺蒸鱼豉油➕半勺白糖➕三片柠檬的汁（柠檬汁不可缺），葱白、青红椒切丝备用。
泡好的鱼取出沥干水份，鱼改斜刀
葱段、姜片分别塞满鱼肚、放置表面腌15分钟以上
将调好的酱汁浇在鱼上，🚩🚩锅烧开，锅烧开放入鱼，盖盖中火蒸10分钟，定好时间，时间到关火再焖2分钟出锅，捡掉葱姜蒜（不要小火）
另换一个盘子，鱼和汤汁一起过来，换盘子是因为蒸锅小大盘放不下，如果你蒸锅够大，不需要换盘。
表面均匀铺上葱丝、青红椒丝。
烧油放花椒炸香，热油直接均匀地浇在葱丝上。
一道非常鲜美的清蒸大黄鱼就完成了
清蒸香辣鲈鱼：做法步骤一样，区别于最最后鱼上铺辣椒酱（李锦记）撒葱花小米椒，热油浇上去爆香。 也可以做成清淡的口味。
8寸淡巧克力戚风
其实，只是为了消耗家里每一次吃喜酒积累下来的巧克力而已--本心是怕太甜的食物，不想成品很是爽口，做裱花的模坯也是极为靠谱的，就是色泽不如可可粉烤制出来的黑亮罢了，个人认为是一款很健康的戚风，欢迎大家尝试！
用料：
原料一组：
4枚1.蛋黄
40克2.植物油
43克3.德芙牛奶巧克力
37克4.温开水
100克5.低筋粉
原料二组：
4枚1.蛋白
几滴2.白醋
60克3.绵白糖
做法：
将蛋清与蛋黄分离，蛋清中不能夹带一丝蛋黄。巧克力中放入温开水，使巧克力与水的混合物坐浴融为一体，形成液性巧克力，坐浴的温水只要感觉稍烫，皮肤可以耐受为宜，以上材料备用。
蛋黄打碎，倒入植物油，使用手动打蛋器不间断搅打5分钟，使以上混合物呈现乳化状态（关于乳化可以参看小至的果子学校戚风方），接下来倒入巧克力液体，混合均匀即可。筛入低粉，不必过度搅拌，使之浸润一会儿，再用刮刀切拌匀合，以免起筋。
蛋白中滴入几滴白醋，将60克绵白糖分三次放入其中，放一次糖打发一次，直至蛋白霜提起时，尖尖稍稍弯曲为宜、以免打过。
舀三分之一的蛋白霜至蛋黄糊中，拌匀，再将以上全部倒入剩余的蛋白霜中继续拌匀，切记不可打圈，应切拌。拌匀后整个倒入8寸戚风模具中，倒完后震动模具几次。将模具放入事先已预热到150度的烤箱中，控温在125--135之间，中下层烤制40--50分钟。
烤制完成，将模具取出、从30--40公分的高处呈自由落体摔下1--2次，接下来倒扣在距台面30--40公分的高度处。
模具凉透，即可徒手脱模。
可以切小块分装于保鲜盒内，方便存放与食用。
素三鲜饺子
用料：
韭菜
鸡蛋
木耳
虾仁
饺子皮
做法：
炒熟鸡蛋，韭菜、木耳切细、虾仁
包饺子，每个饺子里有个虾仁
包好了
煮熟饺子就可以开吃了
薄薄的，脆脆的，减肥期也能吃的全麦苏打饼干
这是一款使用全麦面粉制作的非常健康又酥脆可口的小饼干。

制作不复杂，但这是一款发酵饼干，所以制作耗时会比一般的饼干要稍微长一些。它的油脂含量不高，酥中带脆的口感不像黄油类曲奇一样容易让人感到腻，是一款不错的小零食。

饼干本身糖含量不高，但如果你想试试咸味饼干，将糖粉用量减少至5克，并适当增加一些水的用量，以免面团不能成型（完全不放糖行不行？也行，可是少许糖可以提升饼干本身的风味）。

——君之，减肥的时候真的可以吃吗？你可别骗我。

——呃，低糖低脂的全麦小饼干，确实不用担心会破坏你的减肥计划，但是，如果你一吃就收不住……那就当我没说过这话吧…… 

【全麦甜苏打饼干】（参考分量：80片）
用料：
100克全麦面粉
20克黄油
30克水
20克糖粉
2克盐
1/8小勺（0.625ml，约0.5克）小苏打
1/2小勺（2.5ml，约1.5克）干酵母
做法：
黄油隔水加热融化成液态，加入糖粉、盐拌匀，然后加入水，继续拌匀。
面粉、干酵母、小苏打混合后倒入液体混合物里。
用手揉成面团。将面团放在台面上用力揉10分钟。一开始面团可能会很干不容易成团，用力揉，直到面团变成一个比较光滑的硬面团。如果面团始终很干，可酌情加一些水。揉好的面团放入碗里，盖上保鲜膜，室温醒发半个小时。
★可以用厨师机揉吗？这个配方量很少，厨师机有可能揉不起来，也因为量少手揉并不是很吃力，所以用手揉就可以啦。如果你一次想多做点儿，可以将配方用量翻倍，就可以用厨师机揉了——1档，揉5分钟即可。
醒发好的面团，用擀面杖擀开成厚度约为
2cm的薄片。
在薄片上用饼干切模切出饼干面团，并用叉子在面团上均匀叉一些小孔（或使用你喜欢的其他饼干模具，不用模具直接将面团切成方形小块也可）。
摆在烤盘上，饼干上盖上湿布或者保鲜膜，室温发酵20分钟。然后拿走湿布或保鲜膜，将发酵好的饼干面团放入预热好上下火165℃的烤箱，烤15分钟左右，烤至表面金黄（请根据实际情况调整烘烤温度和时间）。
四喜烤麸（“蜜”制版） <302小厨房>
烤麸和面筋算是亲戚，它特殊的多孔质地像极了海绵宝宝，特别容易吸收各种汤汁，素食或着烧肉都很适合。

四喜烤麸中的四喜通常指的是“冬笋、黄花菜、木耳、花生”，我们这里加入了小香菇味道也很不错，蜂蜜在最后加入，那种天然的花香气息更能为菜品添彩。

这道菜热吃冷吃都很好，特适合提前做出一大盆放冰箱里！
用料：
3块烤麸
1碗小香菇
1/2碗木耳
1小把黄花菜
1/4碗花生
1块冬笋
#配料
8大勺生抽
6勺老抽
4勺米醋
4勺蚝油
3勺冰糖
3勺蜂蜜
2大碗植物油
做法：
原料图
配料图
选用这种小一些的香菇更方便，一口一个还不用改刀。干木耳要少放，因为泡发后会变得很多。黄花菜有一些底部会比较老，之后可以切去
我用的是这种像厚吐司一样的干烤麸片，因为比较好挤水
提前一晚用冷水将所有干货泡发
泡发后就这样了
挤干水分备用，海绵宝宝在中间
（冬笋切片）
烧一锅水，将烤麸煮5min左右，除去油味
捞出后尽量挤干水分
切成小方块备用
与此同时将冬笋、花生、木耳、香菇都焯一下水，去除土腥味或着酸味
锅中放2大碗油，预热

（别看这么多油，只是为了将烤麸过一下油，不用担心油脂摄入过多的问题）
油热后将烤麸放入，轻柔的翻动使其均匀煎制
中火加热，至表面颜色变成略微金黄即可滤油后出锅备用
锅中留一点点底油，倒入香菇和玉兰片翻炒
2min左右放入过油的烤麸
加入生抽、老抽、米醋、蚝油、冰糖，翻炒均匀

（蜂蜜先不加）
之后加入3杯左右的清水，大火煮开后盖上盖子，中火烧15min
15min后加入木耳、花生、黄花菜
翻炒均匀后盖上盖子小火10min
此时汤汁已经收的差不多了，最后加入蜂蜜，稍微翻炒一下即可出锅
色香味俱全，每一个配菜都有自己的口感，特别赞！我是最爱吃里面的香菇！
炒青菜
再简单的食物，只要有心，也能成饕餮。
用料：
4颗青菜
少许克油
少许克盐
少许克水
做法：
加油热锅后，加入少许盐（后面不需要再加了），将青菜梗先倒入油锅翻炒。注意一定要煸透才软糯。
加入菜叶（我家的青菜都切成很小块哦）
中火煸炒，一定要煸透！然后加水少许，收汁即可。
小青菜，大味道，好滋味！
咸鸭蛋炒饭
周末的上午，除了一上午的草之后，累的不行，实在烧不动菜了，想偷懒应付一下，看看电饭煲里面的过夜米饭，突然想试试咸蛋黄炒饭，别问为嘛，问就是家里咸鸭蛋多了😜😜😜
用料：
个咸鸭蛋2
个鸡蛋1
碗米饭3小
小小的两个生菜
做法：
小小的两个生菜，院子里拔的，我觉得菜场买的可能一个就足够了吧，切碎备用哈
热锅，倒油适量，油热后下咸蛋黄(我从咸鸭蛋里面挖出来的)，用铲子炒到蛋黄冒看不到硬块，冒泡泡如图
倒入过夜米饭翻炒，让咸蛋黄均匀的裹到米饭上面。
鸡蛋打散倒入裹好咸蛋黄的米饭上，继续翻炒，一直到你发现米饭不再是黏在一起的
倒入咸鸭蛋蛋白。如果你是用买来的咸蛋黄炒的，那么这步可以忽略不加(同时你就得加点盐，不然你的炒饭会米有味道)。而像我这种直接拿家里咸鸭蛋挖蛋黄的，必定是不可能浪费掉蛋白的，那么就搞成小块放进炒饭里面呀，顺便还省了盐
好了，漂亮的生菜放进去，翻炒go on!
当当当，生菜缩小了就好出锅啦！
圣诞姜饼
拿到此菜谱是很多年前了，现在才学做，希望满意。此份量约30个姜饼。
用料：
100g黄油
50g细砂糖
250g低筋面粉
1/2茶匙泡打粉
1只蛋黄
1茶匙姜黄粉
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙豆蔻粉
40g蜜糖
2g盐（不明白为何有盐）
糖霜：
80-100g糖粉
1只蛋白
1/4茶匙塔塔粉
做法：
1、把黄油放到打蛋盆里，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至糊状

2、加入蜜糖和蛋黄，用刮刀拌匀，再倒入低筋面粉，盐，泡打粉，肉桂粉，豆寇粉，一起再搓匀

3、把面团搓至团状，然后用保鲜膜包上，冷藏至少一个小时
4、把冷藏好的面团拿出来放在包了保鲜膜的平板上擀成7毫米左右的厚度，不要太薄。
5、然后用饼干模型压成各式形状
6、在预热好的烤箱里用180度烤12分钟左右，（因烤箱功率不同，烤的时间也可能不一样哦，留意好最后几分钟的着色情况哦，不要烤焦啦），烤完后放凉就可以画花了。
7、在烘焙时，可以着手制作糖浆了，把10克蛋白加塔塔粉打发成奶油状，把100克白糖粉放在打发好的蛋白中搅拌成浆，滴入适量的色素，搅拌均匀，糖浆就做好了。把糖浆倒进一次性裱花袋里，在姜饼上画上你想要的图案即可。
自制牛肉酱～白米素面都发光
用料：
500克牛肉
100克杏鲍菇
2个西红柿
50克干辣椒
1根葱
50克姜
50克蒜
10克盐
5克花椒面
5克大料面
3勺豆瓣酱
200克黄豆酱
做法：
将牛肉、杏鲍菇、西红柿切丁，干辣椒剪成丝，葱切葱花，蒜、姜、切末。
锅内加入色拉油，下入切好的杏鲍菇丁煎至金黄色，倒出备用。
锅内加油下入牛肉丁进行煸炒，炒至牛肉出干水分，干香，下入葱花，蒜末，姜末，花椒面，大料面，辣椒丝，豆瓣酱小火炒制。
炒出红油后下入西红柿丁，黄豆酱，杏鲍菇丁，加水进行熬制30分钟
鸡蛋牛奶土司布丁
用料：
2个鸡蛋
180克牛奶
30克砂糖（可不加）
两片土司
蔓越莓或葡萄干
做法：
预热烤箱。
鸡蛋打散，倒入牛奶、砂糖搅匀。
把土司面包撕成小块（我用的是手撕包），倒入布丁液。
上面撒上蔓越莓或者葡萄干。
放入烤箱，200度25分钟。
香蕉(榴莲)酥
香酥可口，简单易操作。成功率高!
用料：
3张思念牌原味(甜味)飞饼
1-2支或适量香蕉或者榴莲
1小勺炼奶
1个蛋黄
适量黑芝麻
做法：
超市买回来得原味飞饼，1袋5张，我因为自己吃一次只用了3张，可以做6个。
香蕉捣碎成泥，喜欢甜一点可以加点炼奶，或者糖。我加了一小勺炼奶。然后放在冷冻室30分钟左右。
将飞饼皮从冰箱取出稍微解冻半分钟，然后剪开成2片，将香蕉泥从冰箱取出，迅速用勺子取适量果肉放置在飞饼皮内，两端对折压紧，然后用叉子将周围整形压好。放入冰箱冷冻室冷冻10分钟，保持形状。
此时烤箱160度预热5分钟，在此同时可以制蛋液，将蛋清分离，留蛋黄，搅拌均匀备用。
烤盘上铺好油纸，然后将冻好的香蕉酥放在烤盘上，进入烤箱，上下管温度160度20分钟左右(具体时间根据自家烤箱脾气来定)，在15分钟时取出烤盘撒上芝麻，均匀刷上蛋液，等待颜色上均匀即可出炉。
成品!!!
顺德米沙肉
顺德人的味蕾似乎得到老天眷顾，做起菜来总是创意无限，而且味道是特别好。这道菜和粉蒸肉有点类似，但粉换成了炒米之后，炖得入口即化的五花肉就多了一股炒米香气，肉的油腻味就少多了。
用料：
少许油
15克糖
5克盐
20ml石湾米酒
2块南乳
15ml老抽
少许胡椒粉
少许鸡粉
15ml生抽
150g生米
500g五花肉
做法：
慢火干锅，慢慢将生米炒至金黄色，放凉后，用搅拌棒打碎。
五花肉飞水，煮至七分熟取出，抹上老抽（份量外），针扎猪皮。

热锅放少许油，煎五花肉的皮层至金黄色。
放入冷水中浸泡，取出切小块。
将调味料与肉拌匀，稍腌。
最后加入米沙一起拌匀。
摆放在深碗里，淋入一点高汤（或水）。放入锅中蒸2.5小时。
取出后，倒扣在盘中，即可得到漂亮的造型。还可以最后勾芡淋上更棒！
酱凤爪(鸡爪子)
最近就是馋鸡爪子，外面买的又不放心。
不能吃以前做那种辣的，索性做个不辣的解个馋得啦
用料：
两片香叶
四颗冰糖
两勺生抽
一个八角
一勺老抽
十个鸡爪
一小撮小茴香
两勺料酒
一小块桂皮
没过鸡爪就可以清水
一勺白胡椒粉
做法：
买回来的鸡爪用清水洗干净，泡一个小时，期间换两次水
高压锅放入泡好的鸡爪子，加冰糖
十三香(因为家里没八角了，其实还是八角更好，个人意见哈)
白胡椒粉
老抽＋生抽
小茴香
香叶
这个我忘记叫啥了，还有下面那个调味料，反正是卖调料那给我配的炖肉的调料(超市里也有现成的)
这个我也不知道叫啥了
桂皮，这个我认识(用图所示三分之一就够了)
这个也不知道是啥哈哈
加水，和鸡爪持平就可以
高压锅调到豆蹄筋档，按软烂档，大概四十五分钟
成品
趁热吃是软糯的口感。放凉了吃会更有嚼劲。爱吃冻的可以自然冷却后连汤一起冷藏，不喜欢的可以把鸡爪泡在汤里直至自然冷却，然后把鸡爪单独捞出来，就是嚼劲十足的酱鸡爪啦
喜欢吃辣的，在炖的时候加两个干辣椒，一小撮麻椒味道更好-可惜为了儿子，我吃不了
补发一个成冻的图片哈哈
苹果挞
用料：
2个苹果
3个挞皮
20g至30g(根据口味调整最好不要少于20克)白糖
200毫升清水
装饰
2枝或其它自由发挥薄荷叶
少许糖粉
做法：
备好所有食材。苹果先用细盐清洗。（假如亲的烤箱炉火不够的话可以在这个时候提前先把挞皮放入烤箱上下火175度烤10至15分钟后拿出放凉备用，因为各家烤箱脾气不尽相同。）
苹果对半切开，横向切成均匀的薄片。(横向)。
200毫升清水加白糖煮开。
放入苹果片，煮2分钟左右(注意，别煮过了)苹果略软就好)。
由大至小摆成长条，由小这端开始卷。
卷完放入挞皮中间，边沿调整，边沿有空隙的地方用苹果片补上。烤箱预热，175度中层3O分钟左右。(注意观察。烤箱脾气各异，根据自家烤箱温度自我调整，上色可以也可用锡纸遮盖，千万别烤焦了）。
装饰薄荷叶，糖粉等。(装饰自由发挥)
自制下饭辣椒酱
外面买的辣椒酱都不要辣，只有自己做啦～
用料：
适量辣椒
适量大蒜
适量盐
适量芝麻
做法：
用料可以说是非常简单了，但是熬出来的辣椒酱很香很好下饭哦。
1.辣椒🌶️/大蒜/芝麻买来全部洗干净、沥干水。
2.粉碎机将辣椒🌶️和大蒜粉碎，我自己用的是最老式、手工的粉碎机。
3.起锅倒入热油，加入辣椒和大蒜的混合物，油可以多倒一些。等到出香味将芝麻倒入继续熬煮，加入盐。
4.小火熬煮，熬出香味，即可关火。
粽情端午节～粽子
粽子基本上就分为甜口和咸口，今年的粽子当然也不能偏袒，两种口味的粽子我们分别挑选了红豆血糯米粽和鲜肉蛋黄粽，也是我最爱的两种味道~
用料：
500克五花肉或梅子肉
4g盐
30g白酒
35g生抽
20g老抽
4g白糖
适量白糯米
适量粽叶
适量血糯米
适量红豆
几根棕榈叶
数个咸蛋黄
做法：
简单材料准备。
把棕榈叶分成差不多宽1-2cm的小条，用来绑粽子，没有棕榈叶的可以用绳子代替。
把撕好的棕绳对折系起来，冷水入锅没过棕绳，撒入一勺盐，大水煮开，中小火煮3分钟，闷上2分钟，捞出浸冷水，如果买的是干粽叶，就用同样的方法来处理；新鲜粽叶需要刷干净两面，开水煮过更柔软，更适合包粽子。
把五花肉洗净切成小块。
喜欢瘦一点的肉可以选择梅花肉，但粽子是带油口感更好
先倒入白酒，抓揉开至酒味散去
抓揉好之后倒入生抽调味。
倒入老抽上色。
根据口味适当倒入细盐
倒入白砂糖提鲜，稍微少一点，然后把所有配料抓匀后放入冰箱腌制一晚上
糯米洗净，沥水捞出
圆糯米包起来的粽子更加紧实一点；如果喜欢更软烂的口感，可以把糯米提前浸泡2小时
倒入老抽
倒入生抽
倒入盐，搅拌均匀后备用
红豆提前泡水2小时
血糯米洗净控水
把洗净的血糯米和白糯米以3:1的比例混合，根据个人口味添加红豆的量，但不要超过白糯米的比例
把三种米混合均匀
 包粽子咯： 把生的咸鸭蛋黄与蛋白分离出来，取蛋黄备用

咸蛋黄上面的那层膜比较腥，需去除
把两片粽叶上下交叠在一起
把粽叶折成漏斗状
舀入三分之一的糯米
放入腌好的肉
再放上蛋黄，舀一点糯米盖住蛋黄和肉

粽子大的话可以放整个蛋黄，小的话放半个蛋黄
右手把上面的粽叶盖下来，盖住糯米
把多出来的叶子捏住
然后直接向左弯折压下
把粽子的口子都捏紧，绑上棕绳，记得一定要拉紧，避免粽叶在煮的过程中散掉，小粽子可以绑两根棕绳，如果包的大，可以绑三根。
红豆血糯米棕的包法也是一样的，先把粽叶折成漏斗状，装入配好的红豆糯米
在中间放入一颗红枣，喜欢甜一点的就放蜜枣
把粽叶合上，按照上面蛋黄猪肉棕的包法包起来即可
包好的粽子一定要放入冷水中备用，甜粽和咸粽要分开
包好之后就可以上锅煮了，大火烧开水后，转小火煮2个小时 

最好可以焖一个晚上，第二天早上再加热品尝
煮好之后，解开棕绳，轻轻掀开粽叶，米香萦绕着粽叶的清香立马飘了出来，一口咬下去，果不其然被黏住了嘴。外层油润软糯有嚼劲，里头的瘦肉鲜嫩而不柴。从味蕾到上颚，都被这一口照顾得妥帖。
虽然我算个坚挺的咸党，不得不说好吃的甜粽也让人无法抗拒。血糯米棕晶莹透亮，红枣馅儿入口即化，甜而不腻
假期留半天出来，和家人一起包包粽子，品尝这一年才一次的美食。不管做什么，最重要的是和亲近的人一起创造美食的乐趣。
宿舍单人份红枣核桃奶（电饭煲）
暖暖甜甜
用料：
2红枣（大）
2个核桃
一盒牛奶
做法：
红枣撕成小块
锅底加少许水，刚刚没过锅底
开煮饭档煮，煮到香香的
核桃仁在保鲜袋上轻轻切成碎（小心别把袋子切破了，太用力会飞溅）
在你觉得红枣火候到了的时候加入牛奶，核桃沫
换成煮粥档（据说牛奶过度加热会影响营养）
等到热起来了，有水汽冒出来的时候切保温档，多泡一会，牛奶会自带甜味。
家庭版【薯片煎饼果子】
这还是疫情期间我在家里做的美食
今天把它奉献出来吧🤣🤣
主要原因还是有点懒😅😅
用料：
用量：食材：
2个鸡蛋
适量面
适量玉米面
1包薯片
1根火腿
2片生菜
适量甜面酱
适量辣椒油
适量黑芝麻
适量葱花
做法：
面糊➕玉米面用水调成面糊，比酸奶状稀些。没有杂粮，所以就参杂了些玉米面😅😅然后用工具，没有这个东东的，用硅胶铲子也可以，反正就是摊平即可。
然后打上个蛋液🥚🥚
爬上葱花和黑芝麻…具体量，不定！喜欢了您就多放点，没要求哈，随意，随意！见面饼有些透亮的时候…说明快熟了…
开始抹酱，我用的是甜面酱，我超级爱吃这个甜面酱😍😍铺上两片生菜和一根火腿。在疫情期间，我能有这么丰富的食材…实力证明，是个吃货😃😃
最后放上煎饼果子的灵魂：果子。我们河南这里叫做：焦叶。不管叫啥，我只有薯片！没有买到大波浪薯片，那就这个清脆的黄瓜味薯片吧！
把它包裹起来吧～～它也要马上完成使命了！
铛铛铛～是不是很诱人！
这个时候还不完美～一定要配上一杯自榨的奶昔！这个搭配是我最喜欢，并且最经典的搭配。酸酸甜甜，还有黄瓜的清香！🥒🥒
可耐的榨汁杯……现在的现在…那就是又被雪藏在了货架上😂😂最近它已经不被我“宠爱”了！
很漂亮吧～
嗯嗯～美味只有我知了！哈哈！如果想知其滋味…那就动手做起来吧！☀️☀️
黑芝麻汤圆
烫面版汤圆解决了汤圆冷冻之后开裂的问题！揉面起初是粘手黏到抓狂！但是放凉之后，手上涂抹少许猪油就会好很多哦！
用料：
230克黑芝麻
310克沸水
80克绵白糖
50克猪油
335克糯米粉
10克糕粉
适量（20克左右）白开水
做法：
所有原料称好.
将310克沸水倒入到糯米粉中，一边倒一边用筷子搅拌！搅拌成絮状！
放凉一会儿 不烫手时将糯米揉成团！这时候面团很粘，可以在手套上涂抹少许猪油防粘！
面团揉好之后包上保鲜膜，放在一边醒一会！这时候我们来调馅儿！
黑芝麻用料理机研磨成粉状！研磨的粗细程度按照个人喜好！将打好粉的黑芝麻和白糖、糕粉、猪油、还有少许的水 混合在一起拌匀！
黑芝麻馅儿分成12克每个 搓圆 放到冰箱冷冻！冷冻20分钟或者更久，这样冻硬之后的馅儿比较容易包！如果您的手法娴熟此步骤可以省略！
利用冻馅儿的空档 我们来分面 ！每个面团18克 滚圆，用保鲜膜盖好！防止干皮儿！
现在可以开始包啦！先把皮儿按成鸟窝状！
皮儿包住馅儿 用虎口的力量一点儿点儿把皮儿往上推，最后收口捏好！滚圆！
包好的汤圆 放到生糯米粉中滚一圈 粘满糯米粉 防粘！
接下来就可以煮喽！水开之后下锅！煮到汤圆都浮起来就可以啦！如果不是马上食用，可以放到密封保鲜盒里冷冻！随吃随煮！
话梅脆腌萝卜
又到了萝卜大量上市的季节，似乎秋天的食材都自带“易储藏”的特性吧。也许是到了这个季节，开始琢磨着怎么囤东西好过冬吧。
很早之前向一个冷菜师傅讨来的方子，一直安静地躺在菜谱本上忘了用起来～最近翻本子偶尔看到，突然来了兴趣，试了几次，咸鲜而脆，加了话梅的香味，越嚼越有趣，可一直吃的朴实小菜…
用料：
1大根（约1500克）萝卜
120克生抽
5克美极鲜
200克白砂糖
25克蚝油
5克老抽
125克米醋
2瓣蒜
4粒话梅
2个干辣椒
做法：
将萝卜洗净切成粗条，萝卜皮腌渍后口感后会非常脆，建议保留。
将所有调料混合制成腌渍汁。
将萝卜条和腌渍汁混合均匀，装入密封盒冷藏保存一夜以上，时间越长越入味口感也会越脆。可保存一个月。
每次取出一次的食用量，可以加入少许香油。
瘦肉丁黄瓜汤
秋季清热解毒汤 味道清淡。娃不太喜欢吃里面的黄瓜  汤喝得了很多 但是清热是非常好的
用料：
1根黄瓜
200克瘦肉
适量水
适量盐
做法：
黄瓜切断 肉切丁 可以用排骨替代肉 黄瓜可以用老黄瓜
放入高压锅或者炖盅 上汽后10到20分钟
炖好后放少许盐，鸡精调味，适合口味淡身体恢复的朋友。
汤品：清炖萝卜
极少的用料，极简朴的汤
用料：
一两五花肉
2个萝卜
几颗蒜瓣
做法：
整颗去掉根部，洗净
切块洗净
肉切几块一两可分成4小块，过开水，冲凉。锅内入水煮肉，下入蒜瓣炖至略香。
下萝卜，水略过萝卜，入适量盐，小火炖煮即可。
番茄甜辣排骨
时间：约30-40分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
500g猪排骨
2个番茄
2片生姜
20g辣椒粉
10g蒜
10g生抽
10g冰糖
2g盐
20g食用油
做法：
排骨放入冷水锅中，加入两片姜，中火煮至大量浮沫漂出，捞出排骨。
番茄在底部划“十”字，用开水烫一下番茄，然后撕去表皮。
油锅烧热，加入排骨，小火煎一下至四周微焦。
继续加入去皮番茄、辣椒粉、蒜、生抽、冰糖、清水，盖上盖子，大火烧开，转小火炖1小时。
一小时后，开盖，稍微翻拌几下，一道美味就完成啦，甜辣的肉汁配着热腾腾松软的白米饭，实在是太美味了。
自制珍珠奶茶
疫情在家宅，也可以享受美好生活。
用料：
27克红糖
200克牛奶
70克水
两包红茶包
100克木薯粉
做法：
片糖27克
糖好像不太红
糖水不够热，不太结团
稍微加了一点滚烫的糖水后就可以了，切成三块。还没有搓珍珠的粉团用保鲜膜盖住，不然会干。
比较大颗的珍珠，煮好后还会发胀一些。
颜色不够黑，但第一次整能成，已经很开心啦啦啦
😃
不知道是不是用了片糖，还是糖的份量不够！颜色很浅，不是黑珍珠，不过还好一样Q弹。不影响口感。
另外，真的像教程说的，糖水一定要够热，开始是煮到起小泡我就倒了粉，结果只有一点点成团，其他都是粉渣渣😂，这里不用丢掉，我再煮了一点糖水，这次就起大泡，滚烫滚烫的，一点点加入粉团中，结果还真成团了，能挽救还是蛮惊喜的。🌚
100克的粉，分了三块，一块大概可以整出六十多粒，一人份量。
最后，煮茶加奶，久违的珍珠奶茶成功了。。。。
芝麻葡萄干养生面包
和风面包
用料：
240ml水或牛奶
3汤匙奶油或橄榄袖
1茶匙盐
3汤匙糖或蜂蜜
3杯高筋面粉
1/4杯芝麻
1 1/2茶匙快速酵母粉
1/4杯葡萄干
做法：
将原料依次放入面包机，选择“和风面包”菜单，开始。
2小时45分后完成。
胡萝卜鸡蛋饼
早晨起来想做个简单又健康的早餐，那胡萝卜鸡蛋饼是不错的选择哦
用料：
2只鸡蛋
1条胡萝卜
3大勺面粉
做法：
把胡萝卜用机子摇汁备用
胡萝卜渣渣➕鸡蛋➕面粉适当加点调料
搅拌均匀
电档锅刷点油，直接倒入锅中，等待2-4分钟
健康美味就好啦！
想吃就做的红豆沙小面包
#晚餐•2020年3月10日#疫情特殊时期，家有馋娃激发了做面食的潜力，一袋面已吃光。今晚又一锅红豆沙小面包出笼，馋娃两眼放光连吃两个，真的好吃😋
用料：
200克面粉
3个鸡蛋
50克植物油
50克白糖
5克酵母
少许黑芝麻
做法：
鸡蛋、白糖、食用植物油、干酵母一起加入面粉中，我用的花生油
用筷子搅拌成絮状，不用加水，有点干，我加了点酸奶
揉成面团，多揉一会，至少20分钟，保鲜膜盖上醒面至少30分钟
之前冷冻的红豆沙，分成小个
将醒好的的面团，分成小面团，裹上红豆沙，放入8寸的磨具里，刷上蛋黄液，撒点黑芝麻点缀一下，封上保鲜膜，再醒面20分钟
上蒸锅隔水蒸50分钟，关火再闷3分钟，出锅
蓬松香软，香甜适口
红豆沙软糯滑润，有点颗粒，入口即化，口感极佳
金枪鱼快手沙拉
用料：
随意圆菜心
随意胡萝卜
随意金枪鱼
做法：
把菜洗好，切成自己想要的形状！
菜铺底，放金枪鱼，挤上丘比特沙拉酱，最后撒上黑胡椒碎！完成啦！
可以享用啦！
酸奶练乳蛋挞
以前每次做的都是牛奶蛋挞，今天换个口味。
用料：
100克酸奶
3个鸡蛋
80克练乳
12个蛋挞皮
做法：
准备鸡蛋，练乳，酸奶。
将鸡蛋，练乳，酸奶混合搅拌均匀。
将搅拌好的液体过滤两次。
将过滤好的液体倒入蛋挞中，8分满。
烤箱预热，160至180这个跟个人烤箱而定。
放入预热好的烤箱，30至40分钟，如果想外面酥点熟后在烤5至10分钟。