xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
客家萝卜粄
客家人都喜欢做糯米粉的食物叫做粄，不管是单纯蒸熟的糯米团，还是加了甜馅，咸馅的糯米团，都属于粄类。今天我来做做萝卜粄，那是冬至每家每户都会做的过冬食品。
用料：
500克水磨糯米粉
250克左右水磨粘米粉
2根萝卜
适量猪肉
适量腊肠或者腊肉
适量虾米或虾皮
适量盐，油，耗油，酱油
适量腌肉用的料酒，生粉
3-8克不喜可不加胡椒粉
香蕉叶或生菜叶适量开水适量
适量芹菜粒，葱花
亲们，看看最后面备注
做法：
白萝卜削皮，檫丝（通常是檫的，又细又快手），锅烧开水，倒入萝卜丝煮至断生，出锅倒入洗菜篮里沥干水，等到不烫手时，用手或包纱布把萝卜丝水分挤干干备用。如图
腊肠或腊肉切粒，瘦肉切细条状，并用点料酒和生粉浆上，虾米或虾皮热水泡发备用。
葱白和芹菜切粒，切葱花备用。
以上不限牌子，蚝油，生抽，白胡椒粉（不喜欢的可以替换成十三香或五香粉），鸡精粉（我不放没拍），盐是最后调味的，全部取出备用，这是平时炒菜前做的准备。
1，大火，油锅，先把猪肉粒和腊肠粒炒香。2，把虾皮倒入，同时调入适量蚝油和生抽炒匀。
3，再倒入萝卜丝翻炒香。
4，加入适量白胡椒粉（十三粉或五香粉或鸡精）。
5，再加入芹菜葱花翻炒。
6，加入少许盐炒匀（盐不能一次性加太多，太咸就没救了，应该慢慢增加）。
7，用小勺子挖一勺馅料出来试味，不够再加盐，咸味比平时炒菜的略咸一些（因为糯米团没盐味的）。
8，馅料炒香炒好后盛出备用。
糯米粉和粘米粉就用如图的牌子，不建议换哦，粘米粉和糯米粉的比例是1：2（即粘米粉250克，糯米粉就500克），用大盆装入称好的粉类，混合备用。
和糯米面需要用热水或温水和面，不能用冷水面会变硬干没弹性，包不了馅料。
面盆用筷子辅助划开，热水一点点适量加入，切忌不能一次倒完，用不着那么多水。用筷子划着和面。状态到成絮状但还有很多干粉的状态，等到不那么烫手，就开始用手和面。
和面状态，如果太湿，只能加入干粉，太干，少量点点加入开水。最后揉匀成光滑糯米团就好了。
和好面后，用手掌如图捏出形状。揉圆备用。
如图，再把分好的糯米面团用手指捏平，做成碗状也行，只要方便包馅。
包馅，收口。
收口，要捏紧，再贴上剪好大小的香蕉叶或者是贴生菜叶（用生菜可蒸好全部吃掉）。
做好的萝卜粄摆入蒸笼里。大火冷水起锅，蒸大约15分钟左右。
蒸好了，就可以开吃啦。吃不完放凉后可以放入冰箱冷冻，要吃时取出不用解冻，冷水起锅蒸软就可以了。
清炒豆角
用料：
250g豆角
半勺盐
3g油
三根葱
蒜头
半勺干辣椒
做法：
先用油把切好的蒜头炒半熟。
再把豆角放入锅中进行翻炒。并加入盐。
等豆角到八分熟的时候。倒入少量的水。
煮的的时候加入辣椒粉。酱油。
起锅的时候加入点葱即可。
妈妈的家常菜~松蘑炖白菜(粉条豆腐粉皮)
小时候过年在奶奶家，老人也喜欢炖这么一锅，感觉好香呢！松蘑有点臭臭的味道，不喜欢的朋友不要尝试了😂这个菜谱能做四五口人的量，请根据情况增减哦！
用料：
半颗白菜
两把松蘑
1把粉条或者粉皮
1块冻豆腐
少量葱姜
一块(必须有)五花肉
做法：
白菜切一下
配料处理一下，松蘑要多洗几遍，泡两三个小时，可以取上层泡松蘑的水加进菜里。
放点底油，加葱姜，炒香，再加五花肉，炒出油
加酱油炒一下
加白菜翻炒两下，加泡好的松菇
挖个坑，不要挖到底，容易糊底。把粉条埋中间
粉条上盖一层白菜，添些水(泡松蘑的上层水)，不要没过白菜，现在可以加冻豆腐了，撒上面就行
盖盖大火煮。炒的过程也是大火。煮一会就要用勺子伸到锅底翻一下，别让粉条糊底下。
煮十五分钟后，(这次放了几根韭菜，可以不放的)就可以关火开吃啦！
桂花糕（白凉粉果冻）
想做桂花糕，又没有买吉利丁椰浆，就选了白凉粉做了些可爱的果冻。操作简单造型可爱口味清甜走过路过不要错过😁
用料：
70克凉粉
适量细砂糖
适量糖桂花
1600g清水
做法：
        按白凉粉全部倒入容器中，加入200g纯净水，搅拌至白凉粉融化。再加入1400g纯净水，煮至沸腾，期间适当搅拌。
        加入适量糖桂花（我买的是食全食美的糖桂花，味道清甜，也可以加入桂花干或新鲜桂花再加蜂蜜或白糖），再加入适量白砂糖，甜淡自己控制。小火搅拌至白砂糖融化，继续煮至沸腾。关火晾凉（尚未凝固状态）。
        洗净晾干容器。我选了做蛋挞的容器和一些做饼干的容器，需要注意的是，做蛋挞的容器底部不露，可以把白凉粉直接倒入冷却成型，而做饼干的容器底部漏水，可以选择冷却后印出形状的方式来做果冻。
        烤盘上置一张油纸，把晾凉尚未凝固的液体倒入，放置冷却。
      将凉粉液体倒入蛋挞模具，放置冷却。
        蛋挞模具做出来的桂花果冻。清甜可口，造型精致，不易碎。
      烤盘果冻成型后印出几个星星和爱心。
        印型之后，烤盘还有剩余边角料，直接倒入锅中加热融合，可以继续制做果冻。
西冷牛排配时蔬
闲来无事突然想做一个美食博主～
上传了自己做的西冷
可惜没有给过程拍照～
那就纯文字介绍一下吧
用料：
1块牛排
两根根芦笋
4个小洋葱
两个根手指胡萝卜
2个口菇
1个紫薯
200g南瓜
适量胡椒
适量橄榄油
适量黄油
适量盐
做法：
紫薯南瓜煮熟打成泥，膏状
蔬菜用黄油煎制，调味
牛排腌制 胡椒橄榄油
牛排煎制3分熟
装盘
豆沙面包圈（童年的味道）
一枚爱跑马拉松🏃‍♀️的吃货😋
用料：
200克高筋面粉
18-20克砂糖
2克盐
3克酵母
40克牛奶
60克水
20克（一个鸡蛋的一部分剩余等下刷表面）全蛋液
20克黄油
120克豆沙
做法：
200g高筋面粉➕2g盐➕3g酵母➕18g砂糖➕40g牛奶➕60g水➕20g全蛋液混合揉成面团（因为冬天我每次将酵母到入温水中溶解）
黄油我喜欢隔水软化，一些融化了一些软的块状
黄油融化的直接倒入，软化块状的黄油一定将黄油包进面团这样揉的时候方便些（因为手揉）
揉好后的面团盖上保鲜膜发酵，依旧烤箱发酵，烤箱放一盆30度左右的水，进行1小时发酵
发酵至2倍大即可
排气6份平均分好后保鲜膜盖上静止15分钟
静止时间将豆沙均匀分成6个20g（其实16-18g也可以）
一份用手压一压，周围薄点这样不容易擀破
包的时候注意包成长椭圆，方便擀
擀成长的椭圆（长方形）不要擀破了
用刀均匀切割，注意只割破第一层到豆沙即可
背面两边向中间折
首尾连接，一定要捏紧，不然发酵时会张开
6个造型好放在铺好油纸的烤盘进入放有一盆35度的热水，将烤箱调制发酵功能进行20分钟左右发酵至1.5-2倍大
发酵好的面包取出刷一层蛋液（之前剩下的）
香喷喷的小时候豆沙面包出炉咯😋
手揉面团的时候 也可以转盆揉，炒鸡锻炼身体
糖醋姜芽（日料店配菜）
用料：
300克姜芽
230克醋
150克冰糖
适量盐
做法：
姜芽洗净
切片
冰糖和白醋备用
姜芽用盐腌制一会挤干水分
腌制过的姜片汆水
捞出挤干水分晾凉装入容器
小火将冰糖融化晾凉
将醋汁倒入姜片
冷藏一周左右最佳
绝了绝了超级无敌好吃的照烧鸡腿，原来酱汁一定要这样调...
用料：
三只鸡腿
一勺料酒
一勺蜂蜜
三片姜
两勺生抽
一勺老抽
适量黑胡椒
少许盐
少许蒜蓉
适量食用油
做法：
取适量盐，生姜，黑胡椒腌制去骨鸡腿。
调酱汁儿：两勺生抽，一勺老抽，一勺蜂蜜，一勺料酒，三勺水拌匀，备用。
锅中热油，加入少许蒜蓉。
将鸡腿肉，带皮一边放入锅中。
煎至两面金黄。
加入调好的酱汁儿。
煮开收汁即可。
绝了绝了绝了，真的超好吃！
百搭辣子酱
又是辣子红了的季节，我家的百搭辣子酱又要新鲜出炉了。说它百搭是因为它既可以当做小菜，也可以做炒菜的辅料，既能烧鱼.肉，又能做汤料，总之，随你所愿吧。
用料：
2500g红线辣子
500g盐
350g白糖
250g生姜
250g白酒
100g味精
500g黄豆
300g大黄酱
500g食用油
做法：
辣子生姜洗净晾干，用料理机打碎待用。
泡发去皮，煮熟。
放入油，在放入煮好的黄豆炒，再依次放入辣椒，生姜，盐，糖，大黄酱，白酒熬制约40分钟，一定要熬够时间哟，是为了充分挥发掉水分，并且要不停的搅拌。
起锅是放入味精。
卤鸭掌（美味两吃）
用料：
15只鸭掌
1块生姜
一锅卤水
15克蘸水
5克白芝麻
适量香菜葱花
适量食用油
做法：
鸭掌洗净剪指甲，加姜块冷水下锅煮出浮沫洗干净放入煮开的卤水中（锅小，卤了15只），小火煮15分钟泡两个钟以上。
捞出卤好的鸭掌准备一部分凉拌
盆里放入蘸水，白芝麻，葱花香菜粒备用，锅里烧油，直至有点点冒烟，泼入盆里搅拌均匀把鸭掌放入搅拌均匀。
摆盘开吃，一味香辣，一味卤水，大人孩子两不误。（卤水比较淡，因为孩子要吃，所以水的比例比较高，具体可参考卤鹅食谱）
卤鸭掌鸭珍鸡爪～微辣
对于“食肉动物”的我来说，零食很多也是鸭货、牛肉干、猪肉脯这些，所以一有时间就做一些。
用料：
适量鸭掌
6个鸭胗
适量鸡爪
6个鸡蛋
3个干辣椒
3个小米椒
1根葱
4瓣蒜
6片姜
8片香叶
1块桂皮
少许花椒
少许小茴香
2个草果
2个肉蔻
3大料
3勺料酒
2勺红油豆瓣酱
2勺黄豆酱
1瓶红酒/啤酒
2勺老抽
4勺生抽
2勺蚝油
2/3勺鸡精
3小勺十三香
适量盐
1勺糖
做法：
放调料勺子对比
准备辅料，葱姜蒜切片
1.鸡蛋清水煮熟剥皮待用。
2.鸭掌鸭胗鸡爪洗净去指甲后凉水下锅，放入少量葱和姜，料酒煮沸后去浮沫冲洗沥干。
1.炒锅放油，比炒菜油稍多些，油热后放入花椒大料炸香，再放入干辣椒、小米椒，放入葱姜蒜爆香。
2.放入红油豆瓣酱翻炒，出红油，放入黄豆酱，加入沥干好的食材翻炒至变色。放入香叶，草果，肉蔻，小茴香（可以放到调料袋里）
3.放调料，生抽、老抽、盐、糖、鸡精、蚝油、十三香。
4.加入啤酒或红酒没过食材即可，酒不够可加水。
注意：盐一定要放足，汤料要偏咸。

大火烧开转电压力锅15分。如果直接火上炖大概30--40分。（因为有鸭胗，所以炖的稍微时间长点）
多做一些，泡汤料里放冰箱，吃的时候捞出，更入味（凉了的汤汁会成皮冻，不喜欢的可以在放冰箱前捞出）。我家这一锅，一顿饭就干完啦😂😂
荠菜肉包
用料：
适量荠菜
适量猪肉
适量面粉
做法：
荠菜是之前买来焯水速冻的
这次放了少许泡打粉，确实，面粉稳定性很高。
尖椒牛河
忘记买韭菜 最后也忘记撒葱了……
用料：
牛肉
河粉
青红尖椒
豆芽
姜末
生抽
其他调料
做法：
牛肉切丝腌制待用
尖椒切圈 炒姜末尖椒
下豆芽后大火炒散牛肉丝 下河粉快速翻炒
加生抽 花椒（看个人喜好）盐 味精 炒匀起锅
简便版·辣白菜年糕火锅
2016刚刚入冬，突然好了这口儿。暖暖的做了一锅和老公吃得热气腾腾。这个做法简单，快捷，味道美！
用料：
300g辣白菜
500g五花肉
一包年糕
一个洋葱头
一根胡萝卜
半个圆白菜
10+蒜瓣
500g 豆芽
一包方便面（辛拉面最佳）
3大勺韩式辣酱（超市中就能买到，口味自选）
各2勺（大家根据个人口味，1为勺1g ）糖，盐，鸡精。
做法：
备料：
1.蒜，切片
2.胡萝卜，切片
3.圆白菜，切丝，不要太细
4.豆芽，洗净备用
5.辣白菜，切块
6.五花肉，切片
7.年糕，泡水半小时，切片，水煮至7成熟

1.热锅凉油，油温6成热，下五花肉爆炒至变色
2.下蒜瓣，炒至颜色焦黄
3.下胡萝卜，翻炒
4.下圆白菜丝，翻炒
5.下辣白菜，先放200g ，剩下的可在吃火锅时候补充添加
6.放入年糕，简单翻炒，和蔬菜混合均匀即可
7.放入3-4大勺韩国辣酱，翻炒均匀
8.调味，糖，盐，鸡精，各2勺（2克）（根据个人口味调节）
9.倒入煮年糕的水，摸过全部食材，煮开

倒入家庭火锅，铺上豆芽，中火，再次开锅即可食用。
豆芽，辣白菜，圆白菜，汤底都可以在中间补充。
也可以在火锅中放入方便面（不需要作料），加汤底，盖上盖子，焖煮一会即可。
超市买到的辣酱，辣味适中。
芝士苹果手抓饼
用料：
1个苹果
1颗安佳黄油
3片芝士
2张手抓饼
1个鸡蛋黄
少许白糖，食盐
少量芝麻
做法：
苹果切丁，放入有黄油的锅里炒软，放入少量白糖，洒一丢丢盐，加入勾芡好的淀粉水，增加粘稠度，起锅晾凉
手抓饼拿出来室温解冻，期间准备好鸡蛋黄液，灵魂的芝麻，还有心爱的薄荷绿小油刷
手抓饼变软就立马分成4等分，太软会太黏，不好缝边
芝士贴着手抓饼放，把苹果丁摆放上层，手抓饼像叠衣服一样盖起来，用小叉子压好边
刷上蛋液，粗狂的洒上白芝麻，烤盘垫的油纸，我觉得比锡纸好用得多
烤箱上下温度模式，预热5分钟，200度烤15分钟，然后取出，翻到另一面刷上蛋液及芝麻，再烤5分钟
噹噹，咸甜味儿的芝士苹果派就好了
趁热吃了一小块，酥脆的外皮，松软咸香的热乎馅儿，奥利给！
葱花小油条
炸油条时加这2种料，外酥里嫩，10分钟就出锅，比普通油条更美味。

油条是我国传统的中式面食之一，是一种长条形空心酥脆的油炸食品，口感香酥有嚼劲，经常被大家当早餐的主食，甚至有一首流行歌曲就叫《豆浆油条》：“很简单却很美好，豆浆和油条，要一起吃下去味道才会是最好……”所以炸油条之前我先淘洗了几种杂粮启动豆浆机，等油条炸好之后就着豆浆也打好了。刚出锅的葱花小油条金黄酥脆，配上简单的咸菜萝卜丝，外加一碗香浓醇厚的五谷豆浆，纯中式营养早餐，足以慰籍经常吃外卖的肠胃，将家人的早餐安排的明明白白。
用料：
300g面粉
1个鸡蛋
3克盐
3g小葱
5g黑芝麻
3g酵母粉
2g泡打粉
20ml花生油（和面用）
500ml花生油（炸油条用）
做法：
首先我们来准备这款“葱花小油条”需要用到的食材： 普通面粉300g，这么多面粉榨出来的油条足够一家三口吃的，如果家里人多，建议所有食材加量。炸油条不像做面包和蛋糕对面粉要求严苛，家里有什么用什么就可以，用普通的低筋面粉炸出的油条口感柔软蓬松，用高筋面粉炸出来的油条吃起来更筋道。油条中添加的两种神秘食材就是小葱和黑芝麻，做成香葱小油条，不用多余的调味品就能让油条的口感更香浓。
取一个干净的料理盆用来和面，先用温水将酵母粉和泡打粉化开倒入面盆，然后依次倒入面粉、小葱、黑芝麻和20毫升花生油，因为油条出锅就直接吃了，所以和面之前先放适量食盐调味，最后磕入一枚鸡蛋后用筷子将食材搅拌成均匀的面絮。看着盆里色彩明艳的各种食材，是不是还没开始做就感觉油条一定非常美味？
用右手掌将搅拌好的面絮揉合成光滑的面团，像平时发面一样将和好的面团放到温暖的地方发酵。炸油条的面团一定要比包饺子、做面条的面团软才行，和面时除了适量加水之外添加一点花生油，油脂能帮助锁定面团里的水分，炸出来的小油条吃起来外酥里嫩口感更好。
等面团发酵到两倍大的时候就可以开始做油条了，用筷子挑开面团的表层，密集的蜂窝说明面发酵的非常好，面团发酵的程度决定了油条的蓬松度。
用来炸油条的面非常柔软，先将案板上涂抹一层薄薄的食用油防粘连，再从面盆中取出面团，不用像蒸馒头那样反复的揉面，稍微整理一下就可以将面团拉伸成长条形，再用擀面杖轻轻擀成1元硬币厚度的长方形面片。
用刀将面片切成两指宽的面条， 两片面条叠加在一起，用一根普通的筷子在面条中间部分用力按压，因为是给小朋友吃的，用手轻轻拧成麻花状，袖珍版葱花小油条的面胚就做好了。防止风干后将油条的水分蒸发，盖上一层保鲜膜二次醒发15分钟左右。
等油条胚子醒发后变得胖胖的就可以开始下锅炸了。炒锅热锅至掌心有灼热感，倒入500毫升左右的花生油，油量根据自己家锅的直径自由掌握，小口径的锅会比较省油。大火将油烧至6成热，将二次醒发好的油条坯子下锅。
油条表面炸至微黄的时候改小火，慢慢让油条内部熟透，用筷子快速翻转让油条上色均匀，油温的逐渐升高会让油条的褶皱部分膨胀松散开，这样炸出来的油条是酥脆的空心。
将油条炸至金黄色就可以出锅了，用筷子夹起后放漏勺中沥干多余的油，吃起来香酥不油腻。怎么样？听起来很高大上的炸油条做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的“葱花小油条”吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！
纯荞麦馒头
既然要吃粗粮，那就来个彻底的纯粹的粗粮馒头吧。
荞麦面粉是非常有营养的一种食物，保护肠胃健康，促进人体纤维蛋白溶解，扩张血管，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，同时还有利于降低血清胆固醇。非常适合糖尿病人食用。

食材可以做10个馒头，每个大约77克。
用料：
500克荞麦面
270克水
5克酵母
做法：
准备荞麦粉
酵母加到水里，慢慢化开
化开后的酵母水，倒入面粉中，揉匀面团，会有裂纹，不怕的，放在温暖湿润处进行一发
发酵好的面团，放在案板上揉一下，排排气，可能还是有裂纹的，不怕的，跟着我来做下去吧
面团搓成长条，均分10等分
每个面团还是有小小的裂纹
取其一面团，在案板上不停的揉匀，慢慢的就变成了光滑细腻的馒头了
摆放进锅里，进行二次醒发，大约半个小时就可以了
冷水大火烧开后，20分钟就可以关火了，关火后不要急着开锅盖，再焖3分钟，就可以起锅了
光滑细腻的荞麦馒头出锅了，来一个，健康美味
枣糕
终于按耐不住躁动的心，准备做蛋糕了！第一次做超级成功，我的天 太美味啦！简直和买的一样！减肥的我没忍住连吃三块🙈
用料：
20颗红枣
100克牛奶
5克小苏打
40克玉米油
2克盐
3个鸡蛋
70克红糖
70克面粉
做法：
红枣去核，锅里放牛奶去核红枣加热，待红枣吸干牛奶加入红糖搅拌均匀，盛出放凉
加入鸡蛋打发至两倍大，放入面粉、泡打粉、盐搅拌均匀最后加入油搅拌均匀
烤盘刷油倒入面糊撒上白芝麻，170度烤30分钟左右
烤熟脱模放凉切块就OK啦
做出了超级松软，味道贼香，卖相极好！
巧克力熔岩蛋糕
简单好做的一款甜品，只需5种材料即可
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
60克细砂糖
50克低筋面粉
100克黑巧克力
80克黄油
5g朗姆酒
做法：
提前准备好所有材料
鸡蛋加白糖朗姆酒打至发白，没有朗姆酒不放也可以
面粉过筛加入打发的鸡蛋糊中搅拌均匀
巧克力黄油一起隔水融化至顺滑
将融化好的黄油巧克力缓慢倒入拌好的鸡蛋糊中
融化好的巧克力和黄油一定要第一时间倒入鸡蛋糊中，因为黄油和巧克力冷却后会凝固，影响罐装到模具中
提前将模具表面刷黄油撒一层面粉
将拌好的蛋糕糊第一时间倒入模具中，8分满即可，然后放冰箱冷冻半个小时以上。用时直接拿出来烤箱220度10分即可。
烤好后倒扣过来，很容易就可以脱模
很诱人的感觉有木有，搭配冰淇淋一起吃的话超级好吃
超简单的韩国拌饭
韩国拌饭我理解的就是不拘于什么配菜，喜欢吃什么，或者剩了什么就放什么，像这次我放的五花肉就是前两天吃烤肉剩的～
用料：
2碗（吃多少放多少）米饭
半个西葫芦
4朵香菇
2片生菜
5片五花肉
1勺（常规铁勺，满满的一勺）韩国辣酱
3克（喜欢甜就多放点）白糖
半勺香油
适量海苔碎
做法：
香菇切片，西葫芦切丝，生菜切碎，平底锅少油，分次炒熟，五花肉无油煎熟切块，（本来想煎个鸡蛋放进去，但是一想还有蛋糕，就少吃点吧，嘿嘿～）
辣椒酱我用的是好餐得的，我比较爱这个口味
平时就喜欢海苔碎拌饭，所以也顺手放了一点～
拌饭酱就是材料表里那些，不过要加上2勺凉白开，稀释一下～
我本来是有摆盘的，但是忘记了，就这样吧，搅拌搅拌，很好吃哦～
劲道软弹66%全麦无油健康意大利面包-夏巴塔
意大利餐厅上菜之前通常会送一份外壳酥脆内部劲道的夏巴塔面包，单吃或者蘸橄榄油都十分美味。很多意大利面包都会使用波兰种，波兰种可以增加面包的风味，同时延长面包的保存时间。这个菜谱全麦粉（不是全麦面包粉）的含量比较高，所以用了较长时间低温发酵。100%全麦粉也是可以做出来很软的面包的，菜谱里是66%因为这次做波兰种的时候直接放了高粉，用全麦粉也是完全ok的
用料：
波兰种
30 克温水A（45C）
0.3克 (1/8)茶匙酵母A
90 克温水B（45C）
120 克高筋面粉
主面团
1.2克 (1/2)茶匙酵母B
30 克牛奶（45C）
180克温水C（45C）
240克全麦粉
9克盐
做法：
首先制作波兰种，将酵母A和温水A混合，放置5分钟
高筋面粉加入上一步混合的酵母水和温水B，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冷藏或者较冷室温发酵12-24小时，最终状态如图
开始制作主面团，将酵母B和牛奶混合放置5分钟
加入波兰种，酵母水和所有材料，厨师机或者刮刀搅拌均匀就行，面团很稀，是正常的
一次发酵：盖上保鲜膜冷藏隔夜低温发酵至两倍大，我大概发酵了6个小时
室温回温1小时，分成两个面团，整理成自己喜欢的形状，再发酵1小时左右
烤箱预热220C，底层放烤盘/铸铁锅倒些水，中层烤35-40分钟左右就可以出炉啦
金沙芋泥
大学校园最怀念的味道之一(*ˉ︶ˉ*)
用料：
1-2个芋头
1个紫薯
适量白砂糖
一袋牛奶
一小撮芝麻
一小把葡萄干
做法：
芋头，紫薯，洗净，刮皮，切块，蒸熟
捣成泥，加白糖牛奶，和成稀糊状，加葡萄干，搅拌均匀，上面撒芝麻成功！
葱味煎蛋
我只想说，我喜欢做简单快捷好吃的东西。
用料：
2个鸡蛋
1根葱
1个红辣椒
1大匙植物油
适量盐
适量白胡椒碎
1小匙香油
做法：
用一个鸡蛋白水煮熟后切四份
另外一个蛋打散，加入盐和白胡椒碎和香油
将切好的蛋泡入打散的蛋液中，葱和红辣椒切碎备用
锅内放油
放入裹着蛋液的鸡蛋块，迅速煎至表面凝固
放入葱末和切碎的红辣椒炒香
装盘，即成
家常炖鲤鱼
家常炖鲤鱼 
不爱吃花椒 就不放
不爱吃香菜 也不放

炒菜还是选择铁锅 炖鱼也是一样 铁锅收的鱼汤味道更浓郁
鲤鱼鱼肉也嫩嫩的 

年夜饭必备菜噢
用料：
一条鲤鱼
4瓣蒜瓣
两片姜片
适量葱段
一炒勺料酒
1.5炒勺酱油
2/3炒勺白醋
适量水
1个干辣椒
做法：
鲤鱼一条  让卖鱼的师傅给你处理干净 回来洗一洗控水备用
我家里锅比较小
所以切了三段
如果你的锅比较大 可以直接整条做
干辣椒一个 葱姜蒜备料
我不爱吃花椒这种调料 所以不放 做出来味道也超级好
锅里放油
加入葱姜蒜爆炒
放入鲤鱼两边翻一下
用这种炒勺为标准
一勺料酒 2/3勺白醋
1.5勺酱油 翻炒一下
加入清水 没过鲤鱼 放入干辣椒
小伙慢炖约40分钟-1小时 
中间注意如果水没有了 要继续加一些 
但我这一锅水 炖了50分
炖到收汤 留一点点汤就可以了 
这个时候尝一下味道 
已经比较咸了 就不需要再加盐了
完成了  因为鱼切段了 所以卖相不是特别好 
但是 味道绝对加分
夹一块鱼肉 蘸点汤
搭配米饭 超完美
烤鱿鱼筒焗饭
用料：
一只鱿鱼
一碗米饭
胡萝卜
肉末
甜玉米粒
姜葱料酒
蚝油
生抽
盐
做法：
用料酒、蚝油、生抽将鱿鱼腌好后放冰箱（冷藏室）冷藏6小时左右
米饭加胡萝卜、玉米粒、肉末、盐炒热
将炒热的米饭酿进鱿鱼筒内并用牙签封口
烤箱200度预热5分钟
在鱿鱼筒表面刷上一层蚝油后放入烤箱
180度烤20分钟（中间可翻面再刷一次蚝油，上色更均匀）
咖喱牛肉-纯天然调料
用料：
克牛肉
个洋葱
克水
片姜
枝百里香
香茅
新鲜香叶
咖喱粉
片薄荷叶
个红辣椒
瓣蒜粒
克椰浆
番茄膏
做法：
除牛肉 咖喱粉 椰浆 番茄膏之外的所有原料洗净
放入料理机搅碎
搅拌后
牛肉封煎至变色
加入步骤三的香料，适量咖喱粉，椰浆，水。炖煮一个小时，过程可适量根据口味添加咖喱粉。牛肉炖烂后加入适量盐。

口味较重的亲们可在此处添加少量番茄膏或番茄酱，味道更浓郁。
配一脸的蒲烧鳗鱼酸黄瓜贝果/欧包三明治
听说菜谱名字越长越好吃，真的真的~蒲烧鳗鱼多吃觉得腻，做三明治什么来点酸黄瓜、酸奶酱什么的，妥妥的，答应我，试试看，好吗？哦，那个培根酸奶酱是搬了一只有猫病的Sunsun的，我是前天吃剩下的还有，如果你懒得整，抹个希腊酸奶、茅屋奶酪、涂抹式奶酪、酸奶油都可以，开心就好~
用料：
#简易酸黄瓜
1根黄瓜
适量盐
适量黑胡椒
适量白醋
适量糖（代糖）
#培根油浸番茄希腊酸奶酱
2-3大勺希腊酸奶
1-1.5片培根
10-15g油浸番茄
#组装
1只/一片贝果或欧包
适量培根酸奶酱（其他各式涂抹奶酪）
适量酸黄瓜
1大块蒲烧鳗鱼
做法：
提前一天晚上，黄瓜去皮切薄片、盐、黑胡椒、小白醋、糖一起拌匀，冷藏，口味以自己喜欢为准。
培根煎香，用厨房纸吸吸油，切丁备用，油浸番茄切丁，和希腊酸奶一起拌匀冷藏。（可提前把番茄和酸奶拌匀冷藏过夜）
冷冻蒲烧鳗鱼拿出，无需解冻，盖保鲜膜微波1分半-2分钟（视鳗鱼大小，我早上拿出半个小时后丁了1分半钟，120g的鳗鱼），切开备用。
贝果切开烤脆，抹上培根酸奶酱、放酸黄瓜、鳗鱼，盖起来，吃就对了。
发酵酿造青梅酒
传统手工发酵酿造酒
用料：
青梅
冰糖
水
甜酒曲
做法：
清洗干净工具
梅子清洗
捣烂成糊
加酒曲发酵，加冰糖，每天搅拌
一个半月后过滤掉渣
制成
家常酸菜鱼
每次想吃酸菜鱼点外卖的时候感觉鱼就一点点不够吃的，于是我买了巴沙鱼柳自己做着吃，并不正宗只是满足自己的馋嘴，家常吃够了
用料：
200克酸菜
400克巴沙鱼
半把金针菇
1个土豆
适量盐
适量白胡椒粉
2片姜
2个线椒
做法：
巴沙鱼切片，斜着切就是片，小心点容易划伤手（我用的是超市买的冷冻的）
撒点白胡椒粉入味（一层就行，不需要太多会遮盖鱼肉的鲜）嫌腥的朋友可以放点料酒，我不喜欢料酒的味道就没有放，一丢丢盐真的是一丢丢，薄薄薄一层（这些是400克真的感觉挺多的）抓一下放那腌制就行了开始备其他料，料备好了差不多也腌好了
切酸菜，我在超市买的，一包三块五一包里面两根一共200克切小一点随你心意
擦个土豆，很薄很薄的片，一烫就能熟的那种，也可以放娃娃菜和木耳看自己喜欢，我冰箱里只有土豆了（切好泡起来防止氧化）
把金针菇撕碎洗干净，葱姜辣椒切好，料就算备齐了
起锅烧油放葱姜出香味放酸菜，炒热了放辣椒（喜欢辣点的就提前放辣椒和葱姜一起放）这里一定记得火小一点（我是图片这样的）
炒个两三分钟放清水，开了之后放金针菇（盖锅盖）再开了放土豆片（不盖锅盖）土豆很容易熟的差不多是下锅搅拌一下就熟了（变色就是熟了）这个时候拿个小勺尝一下汤，淡了就放点盐，然后放鱼，也不用盖锅盖，两三分钟后鱼变色了就尝尝熟了没（很容易熟的，煮太久会碎掉，不要问我为什么知道）
这道菜装盘就好了，喜欢吃麻椒油的放一点，不喜欢的随意，撒上葱和芝麻，有香菜更好（我没有了）
这个是两人份的，但是我做多了！煮了两大碗，多大的碗呢？小铁盆那种的（上图放土豆和金针菇那两个大碗两大碗）（其实不放土豆放几片娃娃菜和一把木耳应该是刚好两人份的）
自己在家捣腾出来的，都很随意，自我感觉100分嘿嘿
（生酮）奶油奶酪鸡蛋饼
无粉快手生酮主食，熟鸡蛋还可以这样用！
（菜谱来自：Keto Restaurant Favourites-By Maria Emmerich）
用料：
100克奶油奶酪
2个鸡蛋（生）
2个鸡蛋（熟）
一撮盐
一小把葱花
2大勺小磨芝麻油
1大勺椰子油（煎饼用）
1大勺代糖（可选）
#搭配蘸酱
2大勺白醋，米醋，或其他醋
2大勺代糖（随喜，可不加）
1勺椰子酱油（或者一般酱油）
随喜姜末葱末
做法：
生鸡蛋，熟鸡蛋，奶油奶酪，小葱，芝麻油，盐一起放入料理机打至顺滑（要有甜味的可以加一勺代糖，我不加了）
小火加热不粘锅，加入椰子油，油热后舀1/4杯面糊到锅里，煎至棕黄（约2分钟）。翻面再煎个2分钟。一张摊好后再摊第二张
制作蘸酱：酱油，醋，盐，糖，姜，葱混合
小白菜炒鹅蛋
若问我小时候最怕的动物是什么？排名第一的不是狗狗，而是大鹅，邻居家散养的大鹅。想不明白大鹅的攻击性为什么那么强，明明没有招惹过它们，一旦出现在它们的视线里，立即就开始了一场被迫的狂追赛跑。关键是还只能赢不能输，因为输了会很惨。童年的心理阴影让我对鹅这种家禽没有任何好感，长大后还特意点过铁锅炖大鹅和烧鹅，虽然不是同一只鹅，但也算是大仇得报了。所以在菜市场看到有鹅蛋卖的时候，也会买点回来。
鸡蛋是我们最常食用的一种蛋类，鸭蛋腌成咸鸭蛋之后也深受欢迎，唯独鹅蛋很少见。鹅蛋真的是超级大，感觉一个最少能抵三个鸡蛋。鹅蛋的腥味偏重，口感比鸡蛋和鸭蛋粗糙一些，如果食用时方法不对，就会感觉鹅蛋特别难吃。所以今天想给大家分享一下如何做出既好吃又不腥的鹅蛋，接下来我们就一起来看一看这道【小白菜炒鹅蛋】具体是怎么做的吧？
用料：
#主料
350g小白菜
1个鹅蛋
#辅料
10g大葱
2个干辣椒
#调料
20ml花生油
5ml料酒
2g盐
#其它
10ml饮用水
做法：
首先我们要准备好制作这道【小白菜炒鹅蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鹅蛋1个、大葱10g、干辣椒2个。先将小白菜一瓣一瓣掰下来，放入清水中清洗干净后沥干水分备用，再把鹅蛋清洗干净。
将沥干水分的小白菜切段备用，把鹅蛋打入碗中，加入料酒5ml,这是去腥味的第一步。再加入饮用水10ml。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加一点饮用水会让它的口感变得稍微嫩一点。用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后将大葱切葱花、干辣椒切成辣椒段备用。
平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鹅蛋会比较嫩。
锅里留底油烧至油热后放入葱花和干辣椒段，转小火爆香后下入切好的小白菜，快速翻炒至变软。
加入炒好的鹅蛋，调入盐2g调味，翻炒均匀即可出锅装盘，一道快手又美味的小白菜炒鹅蛋就做好了。
韩国泡菜土豆豆腐汤
泡菜汤酸酸甜甜的，加上粉糯糯的土豆，滑嫩嫩的豆腐😋
特别适合减肥中当作主食吃的我😛
也觉着适合喜欢吃泰国菜的人儿喔🤔
用料：
300克泡菜
1块嫩豆腐
4个土豆
4瓣蒜
适量盐
适量水
适量食用油
做法：
准备食材如上图：
1.泡菜：某宝可买。
2.嫩豆腐：豆腐和泡菜汤很配！
3.土豆：用的是那种小小的红皮土豆，个儿小，所以用了4个🥔。滚刀切大块，别担心，挺容易熟的啦。

（PS：算是就地取材啦！冰箱有什么合适的就放了，也做过放豆芽。像西红柿🍅、粉丝、金针菇、虾仁🍤也可以试试噢。）
（就是上图小土豆）
1.热锅放一点油，放入土豆块翻炒，炒得感觉有点要焦了，就把泡菜放进去炒，同时放大蒜碎末一起炒。

2.炒呀炒呀，土豆和泡菜融合，翻炒三分钟就可以放适量水啦！

3.放入一点点盐煮呀煮，煮到用铲子戳戳土豆一下开了就煮好啦！

4.煮得不用很久，刚开始大火煮开水，后面转中小火好快就熟了。✌
完成啦✌
椒盐皮皮虾
用料：
1斤皮皮虾
半个洋葱
10克椒盐
1勺黑胡椒粉
2瓣蒜
4根葱
4片姜
2勺料酒
淀粉
做法：
皮皮清洗干净沥水
沥干水的碗皮皮虾加入适量盐、料酒、生抽均匀搅拌后腌制10分钟，再加入适量淀粉搅拌均匀待用
红洋葱切小块、生姜小葱切碎、干辣椒切段
起锅热油、油温7层热时下皮皮虾炸至1分钟捞出（油量最好漫过皮皮虾，我是因为临时发现家里缺油...）
1分钟后捞出
再次起火使油温烧纸7层热....
再次重复上一部动作，皮皮虾复炸2分钟使其酥脆
2分钟后捞出
另起锅加入适量食用油（也可以使用炸皮皮虾留下的底油）油温7层热时加入葱姜蒜沫
加入皮皮虾爆炒
加入洋葱丁
加入椒盐粉和胡椒粉均匀翻炒
再次加入葱沫、大火翻炒大概7-10分钟的样子即可关火装盘
用筷子一个个夹出摆盘上桌
炒青菜
同事教的，最大限度地保留了青菜的鲜味，很解渴。不过用电磁炉成功率不大，得用煤气灶
用料：
适量青菜
适量盐
2个干辣椒，我用了灯笼椒
做法：
青菜切好，茎叶分开。热锅冷油，油开始微热时撒入差不多整个菜需要量的盐
干辣椒掰开，去籽去蒂，放入油中
干辣椒变色后放入青菜茎，大火略炒软之后放入青菜叶，翻炒两三分钟，尝咸淡调整，出锅。
韭菜水饺
苦丁是去火最好的天然食物，春天田间地头有很多，我今天这些苦丁是老妈在老家的院子里种的，省了出去挖辛苦。包了饺子吃，因为提前烫过并浸泡了，所以没有苦味。
用料：
饺子皮
500克中筋面粉
240克水
馅儿
300克肉（肥三瘦七）
30根左右韭菜
两个球苦丁
适量花椒
适量植物油
两小勺盐
一汤匙香油
两汤匙酱油（味极鲜）
做法：
苦丁放锅中开水烫一下，然后直接放冷水中浸泡一宿，多换几次水，去除苦味。
将水面混合，揉到盆光手光面光。醒发一个小时左右。时间越长擀的皮越光滑。
韭菜切丁，苦丁攥干水分和肉剁成末。
将油放到锅中，加入花椒炸香，晾凉加入馅儿中，加盐，酱油，香油搅拌均匀。
醒发后切一块面搓圆，切成大小均匀的面剂子。
撒上干面，按扁。
擀成中间厚四周薄的饺子皮。
包饺子。今天只有我一个人在家，哪天家里人在家的时候给大家拍个视频哈。
水开下饺子，饺子下到锅里不要盖盖儿，开盖煮，并用铲子在锅里铲几下，不让饺子沉底，当饺子都浮上来以后，加入少量凉水到水不沸腾，盖锅盖煮到第二次沸腾，再加少量凉水至不沸腾，盖锅盖煮至第三次沸腾，饺子这时候也都鼓鼓的了，就可以用漏勺捞出，出锅开吃。
饺子，开吃。
番茄锅底
记录一下番茄锅底的制作
还是自己做的底料最干净，新鲜，健康，孩子也可以放心吃
虾滑是必不可少的，母子两的最爱
用料：
2个西红柿
葱
生姜
大蒜瓣
1个八角
6粒花椒
油
盐
糖
胡椒
蕃茄酱
做法：
番茄一个半去皮切成小丁，半个切片直接放进电火锅里
锅中油稍多一点，放入花椒，八角爆香，捞出八角，放入姜片，葱，大蒜瓣爆香，加入蕃茄丁大火炒烂
加水烧开，中火熬煮一会，加番茄酱，盐，糖，胡椒，调味的时候自己尝
中火再熬一会，熬浓稠，倒进火锅锅中，加水（或者高汤）煮开即可涮菜
蛋挞（无蔗糖炼乳版）
用料：
1个鸡蛋
50克牛奶
7克木糖醇
20克炼乳
5个蛋挞皮
做法：
木糖醇替代蔗糖
炼乳
电煮锅皮蛋菜干瘦肉粥
一碗热腾腾的粥，温暖我们的胃。我们广东人都喜欢喝粥，下面煮皮蛋菜干粥....
用料：
1个皮蛋
1杯米
200克菜干
3片姜
0.5勺酒
做法：
首先提前把菜干泡软，洗干净。一定要把菜干里面的沙洗干净，然后茄小块备用
把皮蛋切成小块备用
煮粥的时候加入3片姜，这样会使到粥更加香。大火煮开后，开小火慢慢熬煮。我这个学生电煮锅只有两档的。
煮到大米开花后，就可以加入菜干了。记得哟要开大火加入菜干哟、再次煮开后。再调小火继续熬煮10分钟。
最后一步就是加入皮蛋，继续熬煮15分钟。煮到皮蛋充分出味后，加入盐、酱油、鸡精等调味料就可以了。一碗皮蛋菜干粥就完成了
泡面披萨
泡面的N种吃法之泡面pizza
用料：
2包泡面
1根香肠
若干各种蔬菜丁
越多越好芝士
做法：
泡面煮到半熟把泡面料包放入
倒入的酱料和面搅拌均匀让面入味
把泡面倒入烤盘依次铺上蔬菜丁肉和芝士，放入烤箱190度15分钟就OK了，超级简单又十分美味，一起试试吧～
熔岩巧克力蛋糕｜一条视频
一款好的熔岩巧克力蛋糕，外层略扎实，用勺子轻轻挖开略外层，热而略酸的热巧克力浓浆就缓缓流出。若再配上冰淇淋和蛋黄酱，冷热交错，却入口即化，酸甜的回味也很长。
烹饪主厨 喜大厨 出品。
用料：
#熔岩巧克力（主体）
45克黄油
45克黑巧克力
63克鸡蛋液
22.5克低筋面粉
#香草蛋奶液（装盘用）
125克牛奶
20克糖
2个蛋黄
1根香草条
#薄脆片（装饰用）
25克面粉
25克糖粉
25克蛋清
25克黄油
少许果仁粒
做法：
熔岩巧克力（主体）

1. 黄油切块，和巧克力隔水融化；
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入巧克力、黄油混合物，搅拌均匀；
3. 拌入面粉；
4. 将面糊倒入模具；
5. 烤箱190度预热；
6. 将面糊放入烤箱，190度烤6、7分钟
香草蛋奶液（装盘用）

1. 香草条对剖，刮出香草籽；
2. 牛奶加糖加香草籽、和香草条烧开；
3. 将一半的液体冲入蛋黄中，搅拌均匀；
4. 再将蛋奶液倒回同一锅中，加热至84℃；
5. 放凉备用
薄脆片（装饰用）

1. 面粉、糖粉过筛，混合搅拌均匀；
2. 将蛋清倒入粉中，用橡皮刮搅拌均匀；
3. 等黄油稍稍融化，将其倒入面糊中，搅拌均匀；
4. 将面糊冷藏20分钟；
5. 将烘焙造型装饰模具放在烤垫上，将面糊抹平镂空部分至厚薄均匀，撒一点碎果仁；
6. 烤箱160度预热；
7. 将面糊送入烤箱160度直至脆片均匀上色
完成品
培根银鱼蛋炒饭
上班族懒人党必备！
下班回来不知道吃什么，就打开冰箱拿出所有食材来一碗简单的炒饭吧！
有鱼有肉有蛋，营养又够味，一口下去爱上自己～
用料：
1个鸡蛋
1碗隔夜饭
2片培根
小半碗小银鱼
蔬菜如青椒香菇，有的话都可以放
雪菜
适量生抽
适量油
适量料酒
大蒜
少许糖
做法：
备菜：小银鱼用开水泡发20分钟，大蒜切末，青椒、香菇洗净切丁，培根切小片，鸡蛋打散，隔夜米饭备好
热锅内放少许油，小火煸炒蒜末，放入泡发的小银鱼翻炒，加少许料酒去腥，加少许生抽，加青椒稍微炒一会盛出
锅内再放少许油，炒蛋，加培根继续炒，再加入米饭和炒过的青椒小银鱼，中大火炒炒炒！然后加少许生抽，一小勺糖（调鲜），还有雪菜，继续炒啊炒炒个5分钟饭粒有一些小锅巴了就可以出锅啦！
黄油戚风（八寸乐葵）
用黄油戚风给我的八寸乐葵模具开光~
跟玉米油的戚风口感相差很多，没有哪个更好吃，都爱！
用料：
7个鸡蛋（冷藏）
80克细砂糖（蛋白）
10克玉米淀粉
10滴柠檬汁
130克低筋粉
140克牛奶
75克黄油
3克香草精
做法：
黄油切小块，隔热水融化。
拿刷子在模具表面刷一遍黄油。防黏，等下好脱模。
将牛奶加入黄油中，用蛋抽混合均匀。
分离蛋黄蛋白。蛋黄用蛋抽搅打到颜色稍微发白，体积变大。
将牛奶黄油混合液少量多次地倒入蛋黄液中，每次都要混合均匀了再加牛奶黄油混合液。
筛入低粉，用翻拌的手法混合均匀。加入香草精，混合均匀。
将蛋糕糊过筛两次。
过筛两次后的蛋糕糊，非常细腻，没有气泡。
上个小视频给你们看下蛋糕糊状态。
蛋糕糊可以坐热水保温。因为用的黄油，如果温度太低蛋糕糊会凝固。
这时候可以开始预热烤箱了.
接下来打发蛋白.
细砂糖和玉米淀粉稍微拌匀备用. (玉米淀粉的作用是吸收蛋白中的水分, 帮助打发出更稳定的蛋白霜.)
蛋白中加入柠檬汁, 用电动打蛋器将蛋白打散, 出现大气泡时候加入1/3细砂糖, 出现细腻气泡的时候加入剩下糖的一半, 等出现明显纹路的时候加入剩下的细砂糖, 打至快接近硬性发泡.
全程中高速打发,最后一分钟用低速, 帮助整理一下气泡.

用翻拌手法混合蛋糕糊. 先加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中, 混合均匀. 再将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中, 翻拌, 混合均匀.
倒入模具中, 隔空轻震两三下(磕出气泡), 可以借助筷子整理气泡.
烤箱中下层, 上下火150度60分钟. 烘烤温度和时间请根据自己烤箱脾气调整.
判断蛋糕熟了与否, 我通常是看蛋糕涨到最高点之后又回落, 再烤几分钟, 就差不多了. 最后几分钟就守在烤箱旁边观察好了.

出炉震一下模具, 立即倒扣放凉. 可以在蛋糕还有点儿余温的时候脱模. 因为模具抹了一层黄油, 所以脱模是很容易的, 提起模具就可以了.
在表面撒一层防潮糖粉，装饰一下更好看哈。
黄油戚风。
撒了糖粉的黄油戚风，看起来相当诱人哈~
粒粒蛋炒饭
用料：
适量米饭（凉的）
1个蛋
适量盐
适量生抽
做法：
米饭，看个人量
一点点油，我个人不太喜欢吃太油的东西，所以油会少放点
米饭炒的差不多的时候，放入生抽，鸡蛋，起锅时放盐
完成
康乃馨蛋糕
用料：
奶油
奶油霜
做法：
抹面
定位，放花，挤🍃
萝卜炒肉【椰子油腌肉】
拥有丰富的保健美容成分！椰子油让人从体内返老还童！
用料：
根萝卜
少量芹菜
半斤瘦肉
两匙椰子油
少量姜
做法：
1、切好白萝卜
2、切好的肉片、姜放入小盆里面放点酱油和椰子油腌五分钟！
3、准备好少量的芹菜爆炒过程可以加入！
太阳蛋虾仁披萨🍕#麦子厨房#小红锅
说到披萨🍕是不是脑海里会闪现出要弄面粉又要发酵，好麻烦啊，又想吃，今天我来分享一款不需要发面粉，只用土豆打底的披萨，自己喜欢放什么食材料就放什么食材，表面是芝士馅料和各种配料，有丰富的蔬菜这些配料在芝士拉丝上宛如一个个小精灵在舞蹈，无论是素食比萨还是肉食披萨，它的独特风味都会让你着迷。难怪中西合璧的披萨深受人们的喜爱，它既保留了中国的传统风味，又让西方文化完美地展现与此。披萨也是我最喜欢的美食之一。
用料：
1个鸡蛋
20克胡萝卜粒
20克青豆
20克玉米粒
10-15个虾仁
适量芝士
适量盐，油，料酒，生抽，黑胡椒，番茄酱
1个土豆（选圆的）
做法：
准备好食材，土豆切片
虾仁用料酒，生抽，盐，黑胡椒腌制一下
小红锅预热刷一层油
放入土豆片顺序摆放叠加煎三分钟
刷一层番茄酱
接着放入杂蔬粒
小红锅盖上盖开最大火max烤五分钟
接着先放一层芝士在放虾仁
盖上盖直到芝士融化
翻盖中间打入一个鸡蛋，在表面放一层芝士，盖上盖继续烤五分钟
烤好取出磨一点黑胡椒即可
成品图，芝士浓郁，清新的蔬菜，满满的蛋白质，太阳蛋虾仁披萨就做好了
今天的太阳蛋虾仁披萨🍕美食分享就到这里啦，期待下次分享，欢迎给我留言,点赞👍收藏一起分享美食的乐趣，每天更新哦^_^
罗勒酱培根鸡蛋三明治
最近入伏了天气热得不想动，“下厨房”更是一种对意志品质的重大“烤”验。
轻食 越发成为趋势 尤其在这空气都能挤出水儿天气。
要保证营养健康又不必挥汗如雨更加重要的是清凉舒爽美味可口。
营养 简单 美味 是快手早餐的三大宗旨；
谷 蛋 果 则是三大基石。
只要具备这六个因素 还愁做不出满分早餐吗？
用料：
2片吐司面包片
2小勺罗勒酱
2片培根
2个鸡蛋
1小勺蛋黄酱
少许胡椒碎
做法：
平底锅烧热放入培根，约2-3分钟煎熟，用厨房剪剪成小碎块。
煮熟的鸡蛋切成小碎块，与培根碎一起入碗，加入蛋黄酱和罗勒酱，搅拌均匀。视口味可撒些许胡椒碎。
取2片吐司，切去四边，将拌好的培根鸡蛋馅均匀地涂抹在其中一片吐司上，再盖上另一片，稍稍用力压实，成品改刀即可。
芝心南瓜饼
用料：
适量马苏里拉芝士
200g南瓜
30g白砂糖
250g糯米粉
适量豆沙馅
做法：
南瓜切片
进蒸锅，或者用微波炉，8分钟左右，蒸熟
用勺子压成泥，加白砂糖搅匀
加糯米粉，揉成团，因为南瓜的水分多少不同，所以糯米粉的量也不同。揉好的面团不干不稀，不会干的掉渣，也不会稀的沾手
取一小块面团，揉圆按扁，中间放一块马苏里拉芝士
包起来
还可以放豆沙
包好后揉圆，按扁
锅烧热放油，油温不要太高，把做好的南瓜饼放进去煎
小火煎至金黄色，翻面，两面都金黄色，南瓜饼鼓起，就可以出锅了。
一定要小火煎，不然就会外面焦了里面还没熟
看看某吃货的拉丝效果
桂花果冻
用料：
1200克清水
4克干桂花
80克桂花蜂蜜
36克吉利丁片
做法：
干桂花洗干净
放入冷水中浸泡一下午
煮开，过滤
吉利丁片掰小块，入冰水中浸泡一会儿
桂花茶中放入桂花蜂蜜，搅匀过滤后，加入泡软的吉利丁片。后小火加热，放凉，装入小瓶中，冷藏过夜即可食用。
香酥杏仁饼（可生酮）
误打误撞得到的香酥杏仁饼干 总共净碳水6.5克～ 分成小饼干 每块1克净碳水都不到！
用料：
50克杏仁粉
5克洋车前子粉
50克黄油
50克水
1克芝麻
15克巧克力蛋白粉（可换成可可粉+糖粉）
做法：
将洋车前子粉 杏仁粉调匀 加入软化的黄油和水调匀
烤箱200°C 预热 烤20分钟 中途最好翻面
趁热用刀切开 撒上巧克力味蛋白粉 即可 巧克力味蛋白粉 最好加上 这才是点睛之笔
❤可爱的白灼虾
白灼罗氏虾
用料：
罗氏虾
做法：
虾洗干净放进开水
虾完全变成红色，起锅，放两条香菜点缀
自制 奶茶☕️
按照我的方子煮奶茶☕️操作简单，味道杠杠滴，秒杀外面一切奶茶☕️
用料：
10g茶叶（红茶）
250ml牛奶（建议伊利纯牛奶）
100ml水
适量白砂糖/蜂蜜
做法：
小锅中倒入清水，加热至沸腾后把红茶倒入，煮至出茶色，出茶香 喜欢喝浓一点的可以焖久一点…
将牛奶倒入锅中 加热，周围起一圈小气泡即可关火
放在一旁略凉一会儿，然后滤出茶叶
想喷喷的奶茶出炉啦
香蕉核桃巧克力磅蛋糕
磅蛋糕这种蛋糕类型，味道香浓，配上一杯黑咖啡，两者真的相得益彰，更能喝出咖啡的香醇，同时，咖啡过后的磅蛋糕味道，更能体会蛋糕口感的层次。

        这种蛋糕特别适合于作为茶点，有时候生活是需要高热量食物的抚慰，重点是你吃东西时的心境。
用料：
100克黄油
100克鸡蛋
1克盐
80克香蕉泥
70克糖粉
120克低筋面粉
3克泡打粉
30克核桃
45克巧克力(我用的水滴巧克力，你们可以用一般的切碎)
做法：
准备好要用的食材，核桃提前用烤箱120度15分钟烘培备用。
黄油室温软化至用手指能压下去的样子，加入糖粉。
用电动打蛋器打发至体积放大，颜色发白。
分多次(8次)加入蛋液，每加一次就用搅拌棒搅均匀，大概3分钟，防止油水分离。再继续加蛋液。

加完蛋液后继续加入香蕉泥搅拌均匀。
投入核桃和巧克力碎和过筛低筋粉搅拌均匀。
将其装入裱花袋。
磅蛋糕模具里铺合适的油纸，挤入蛋糕液，我做的是两倍。
入烤箱上下180度烤15分钟，拿出来用小刀划出裂痕，继续入烤箱160度烤30分钟。
搭配咖啡，和低卡水果，还有一份厚蛋烧卷。
这个切面很治愈
其实和纯黑咖啡更配。
清蒸鱼
以前蒸鱼总是凭感觉，女儿还小的时候，她早教班的同学和她妈妈去我家吃午饭，后来跟我说她鱼总是蒸不好，问我家鱼怎么蒸的，我当时一脸懵逼，鱼，还要怎么蒸？蒸到刚熟，不带血丝不柴就行了，但是，这样说让人自己怎么把握呢？后来自己也慢慢知道做菜要讲究，有时还可以拿捏好份量人家问起容易回答。
用料：
一尾（大概一斤二两）鱼
少许料酒
适量姜丝
几根葱
少许红椒丝
30克生抽
20克凉白开
1克白砂糖
做法：
鲈鱼一条。（桂花鱼，青斑鱼什么适合清蒸的活鱼都可以。）里里外外洗干净，沥干水，两面和鱼肚子都稍稍抹一点料酒，盘子架几根筷子，把鱼放上去，上面铺姜丝。煮开一锅水，水开后放鱼全程开大火蒸7分钟，时间到关火，不要开盖，虚蒸5分钟。
在蒸鱼这个过程中切葱丝。怎么切好看呢？像上图那样把葱叶用剪刀拉开，内里朝上卷成这样的筒状状后细细切条。然后在凉开水中泡着拨拉开来。（这里的凉开水不是配方中的那20克凉开水。）
红椒横切掉里面厚厚的肉，留下红色外皮，切丝。
切好的葱丝和红椒丝。葱丝是不是和饭店一样卷卷的细细长长的贼好看呢？
调蒸鱼酱油：30克生抽，20克凉白开水，1到2克糖在碗里化开。饭店和酒店蒸鱼豉油的那种带一丝丝甜的味道就这样出来了。
鱼蒸好后倒掉盘里的水，抽掉筷子，淋上步骤5调好的蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝。
起锅烧热适量的玉米油或者其它无味的食用油，浇在鱼上面。然后上桌开吃吧。
洋葱木耳炒鸡蛋
洋葱和木耳都有助于保护血管，冬天要多吃哦～
用料：
个洋葱
朵木耳
个鸡蛋
克盐
做法：
洋葱对半切开，然后切成大块，鸡蛋打散炒熟备用，木耳提前冷水泡发撕成片。
锅中热油，倒入洋葱快速翻炒，稍微软一点之后下去木耳一起炒，调入少量生抽和盐，临出锅前倒入鸡蛋炒匀。
咸蛋黄肉松  红茶月饼
自制转化糖浆:http://www.xiachufang.com/recipe/103937018/

此配方做63克月饼10只！
用料：
#饼皮：
75克转化糖浆
2克枧水
28克花生油
110克中筋面粉
2克红茶粉/黑茶粉
#馅料：
15克低筋面粉
35克小麦淀粉
25克奶粉
45克肉松
40克咸蛋黄
110克椰浆
40克糖
30克黄油
100克鸡蛋
做法：
红茶要是粉状的
转化糖浆、枧水、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,并彻底乳化,看不到油星。
加入红茶粉/黑茶粉、中筋面粉拌到看不到干粉
装入保鲜袋,放在室温松弛1.5-2小时。
装保鲜袋醒2小时！
咸鸭蛋敲开取出蛋黄 ,去掉白色薄膜,擦干。
放在烤盘上，均匀的喷上白酒，放入170度预热的烤箱中层烘烤11-12分钟左右，蛋黄底部冒油,里面完全烤熟。
趁热把咸蛋黄过筛,如果有料理棒可以用料理棒打一下再过筛会更轻松。
一次可以多做一些,冷冻起来随取随用。
鸡蛋加入细砂糖打散,搅拌均匀。
加入椰浆用手动打蛋搅拌均匀。
粉类混合过筛到盆里,用打蛋器混合均匀。
过筛至不粘锅，加入隔水融化的黄油搅拌均匀。
将打蛋盆放入装有水的锅中
隔水炒到成型,抱团、不沾刮刀和盆、有延展性、偏稠的状态。

大概320克
加入碾碎的咸蛋黄,混合均匀
加入肉松,混合均匀。
月饼皮,分割成22g一个，共10个，搓圆待用。

馅分割成41克每个，共10个！
取一个饼皮放在手心用手掌推开
放上月饼馅包紧，不要留有空气
用虎口收口并且搓圆。
月饼胚薄薄裹一层中粉防粘
放入模具压模，直接压模在烤盘上，不要移动。
挨个放好！！
月饼胚喷水后送入200预热的烤箱,中层烘烤8分钟定型
取出来稍微放凉，刷蛋液(或者牛奶）
蛋液：1只蛋黄+10克水混合均匀过筛。
牛奶就用纯牛奶，少蘸点牛奶慢慢刷，少量多次的刷。
继续送入烤箱,中层180度烘烤10-12分钟左右,直到上色满意。
烤好的月饼放在烤盘上放凉。
放凉打包！
封口机封口，等待回油！
不同馅料回油时间不同,回油一定是放室温！！
秋冬滋补羊肉萝卜汤
每年秋冬我家都会炖，喝完身子暖暖的，很舒服
用料：
1根萝卜
1000克羊肉
适量盐
适量料酒
6片姜
10粒花椒
一小块桂皮
1个八角
5克陈皮
一小撮小茴香
做法：
羊肉切块，清水浸泡出血水

焯水。冷水下入羊肉，生姜，料酒。水开后撇去浮沫，捞出羊肉清洗
这次买的羊肉有点肥，挑出来一些肥肉，加入姜片，在锅里小火煎了煎
把肉煎制金黄，将多余的油倒出来去
倒入剩下的瘦肉入锅翻炒，并加入料酒，花椒，八角去除异味
炒干水份后加入开水，倒入砂锅
加足量的热水，一小撮小茴香，一撮陈皮（可以用新鲜的柚子皮或橘子皮，不过要把后面的白瓤去除干净），一点桂皮
水开后，小火慢炖1.5小时，时间到可以打开尝一尝，肉炖到自己想要的软烂程度就可以放入切成块的白萝卜

加入萝卜后小火慢炖15分钟，出锅加入适量盐
炖好啦，一起享受美味吧😀
啤酒猪脚
用料：
红椒圈
猪脚
啤酒
姜片
葱段
蒜片
八角
料酒
生抽
老抽
盐
干贝素
冰糖
葱丝
做法：
猪脚洗净剁小块
水里放料酒,淖去血水
再过冷水
锅里放少许油,把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧,不容易散
准备配料
热油锅爆香姜葱蒜
下猪脚翻炒
下料酒,生抽,老抽,盐,冰糖,干贝素,大火煮开
倒入啤酒,盖盖
大火煮沸后转高压锅30分钟,最入加少许糖收汁
用红椒圈和葱装饰
茵陈麦饭
茵陈别名 绵茵陈、白蒿、绒蒿、松毛艾。这东西入中药，是利胆的首选。农家治黄疸肝炎的偏方，就是茵陈煮大枣喝水。
        民谚曰：“正月茵陈二月蒿，三月拔下当柴烧。”
        每年春天都吃茵陈，这个东东吃了对肝胆好，春天吃嫩的效果更好。采白蒿的嫩苗，又尝食春的美味，这时候春野菜大多还没有出现。此刻吃白蒿没人用油盐调食，而是拌面粉蒸吃。清肝火的效果更好。
用料：
一顿量茵陈
随意，不用太多面粉
随意猪肉糜
少许蒜蓉
少许香葱末
少许盐
做法：
茵陈摘净、淘水，晾到八成干，撕成小朵。
  拌上干面粉，直到拌散为止。拌上肉糜更好吃。
 放到垫了蒸笼布的蒸笼里，蒸时盖上蒸笼布。
大火蒸上五分钟，关火，用筷子抖散。
油烧热，茵陈加蒜沫，葱沫，盐少许，热油泼在茵陈上。
 拌匀，装盘，开吃！
排骨豆腐煲（高压锅版
咬一口鲜汁四射的豆腐煲

现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化和冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，所以女性尤其是更年期的女性多吃豆腐更适合。

老豆腐经过慢炖，吸收了排骨汤中的鲜味，体积会膨大，外表看起来一个个孔洞特别明显。趁热吃进嘴里，一股汁水喷涌而出，好吃啊！
用料：
老豆腐
仔排
胡萝卜
葱、姜、蒜
盐、鸡精
做法：
豆腐切块，净切丝蒜剥皮
排骨放入冷水锅中烧开去血气，和豆腐葱姜料放入高压锅中
胡萝卜切块加入锅中，加入适量的水！盖盖放在炉上大火烧开上汽转小火烧30分钟即可
放气开盖加入适量的盐和鸡精调味，撒香葱末即可
杂蔬全麦面包咸布丁
忽然间的灵光一闪，为什么面包布丁就非得是甜的呢？加点盐来点葱花，不就跟蒸蛋羹差不多了吗？只不过蛋羹里填了面包而已。
后来一搜，还真有咸布丁，不仅仅有面包，还有蔬菜肉类。肉就算了，蔬菜倒是可以来那么一点，冷冻杂蔬，红红绿绿，看起来颜色也不错。表面撒点葱花，加点葱香。入炉，出炉，挡不住的香味。
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
150克牛奶
适量冷冻蔬菜丁
适量盐
适量黑胡椒碎
1根葱
做法：
用料：全麦土司2片，鸡蛋1个，牛奶150克，冷冻蔬菜丁适量，盐适量，黑胡椒碎适量，葱1根
葱洗净切葱花，
全麦面包切小丁，
在容器底部铺上一层，
再铺一层蔬菜丁，
继续铺一层面包丁，一层蔬菜丁，
装满容器。
表面撒少许葱花。
鸡蛋加盐打散，
加入牛奶和一半黑胡椒碎，
搅拌均匀。
倒入容器中，七八分满。
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-30分钟
蛋液凝固，出炉
再撒少许葱花和黑胡椒碎。趁热食用。
开花馒头
看电视上的美食节目，记录下来。实验一次，还不错。就是泡打粉有点让人不放心。
用料：
500g面粉    
200g白糖
40g猪油
250g牛奶
200g清水
25g白醋
25g泡打粉
做法：
白糖加入到面粉中，拌均匀。
加入猪油，用打蛋器搅匀。 
加入牛奶，继续拌匀。 
分次加入清水，至成稀面糊状。 
加入白醋，拌匀。 
蒸锅加水并加热至水开，上汽。 
面糊中加入泡打粉，迅速拌匀。 
面糊倒入放有纸托的蛋挞模中。 
大火蒸8分钟，出锅。
奶酪蔬菜虾仁炒饭
任何炒饭加了葡萄干、蔓越莓之后，宝宝都爱吃～为了让她多吃点蔬菜～随意发挥
用料：
6个虾
1碗米饭
适量盐
半根胡萝卜
两小朵西兰花
1根芹菜
一袋葡萄干
适量鲜菇粉
适量奶酪
做法：
所有食材切丁，西兰花焯水切沫，芹菜切丁焯水，虾仁切丁放姜片腌制
热锅放油，放入虾仁，放点盐炒一下，再放入胡萝卜，炒一下，再依次放入芹菜西兰花，放点盐和鲜菇粉，加入米饭，炒匀，最后放入葡萄干出锅
最后装入烤碗，撒上奶酪碎，进烤箱，220度烤几分钟奶酪融化即可
黄记煌焖锅
用料：
一、腌肉
适量鸡腿、牛肉、巴沙鱼、鱿鱼等
少量料酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量辣椒油
二、拌菜
适量辣椒油
适量食用植物油
半头大蒜
半个洋葱
1-2根芹菜
1根胡萝卜
1个红薯、土豆
三、料汁
170g黄记煌麻辣汁
2小勺淀粉
120g水（加入麻辣汁）
小碗大半碗水（加入淀粉）
四、焖制
适量香葱
适量香菜
做法：
将肉改刀成合适的大小，下料酒、生抽、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉抓匀，抓匀后下一勺辣椒油，再次抓匀，腌制30分钟以上。
将蔬菜改到成合适大小，将洋葱和芹菜放一个盆里，其他蔬菜放另一个盆里。两个盆都放入少许辣椒油和植物油拌匀备用。
170g麻辣汁中加入120g左右的水；2小勺淀粉混大半碗淀粉水。
将稀释后的麻辣汁加热，开了之后分三次下入淀粉水，不停搅拌，直到粘稠、起大泡，倒出备用。
开始焖锅啦。
①在锅底下适量食用油，转匀。
②把洋葱和芹菜铺在最下面，之后其他蔬菜铺上，再把肉一片片铺好。
③盖上锅盖，1200w火力焖5分钟，转800w火力焖再焖5分钟（中间可以开一两次盖刮刮底，防止糊锅）。
④火力调300w，打开锅盖，将料汁均匀放入，盖盖儿焖2分钟。
⑤火力调100w，打开锅盖，下香葱香菜，盖盖儿焖1分钟。

齐活儿！
啤酒鸭炖萝卜
最近特别馋啤酒鸭，记得我小时候领居家奶奶做的啤酒鸭超好吃，那时候最期待去她家吃饭了~
用料：
1罐啤酒
半只鸭
一个白萝卜
适量姜
适量干辣椒
适量老抽
适量盐
适量大蒜
适量大蒜叶
适量桂皮香叶(可以不要放了更香)
做法：
剁好的鸭块下锅先炒一遍，变色即可盛出。
倒油，下拍好的大蒜，生姜，香叶，炒出香味，倒入鸭肉，切好的白萝卜块，翻炒几下，加盐，加老抽，干辣椒，倒入啤酒，盖上锅盖小火焖20分钟。
打开锅盖，大火收汁，关火加大蒜叶翻两下即可出锅。
墨鱼干气血双补炖鸡汤
墨鱼干肉味咸平，养血滋阴、益胃通气，鸡肉性温、味甘，益气，补精，添髓。二者合味，鲜香润泽，滋阴驱寒、气血双补。
用料：
香川土鸡
墨鱼干
莲藕
莲子
眉豆
蜜枣
生姜
海盐
做法：
准备好食材
将食材取出分类放置，香川土鸡洗净，根据您的喜好去除头尾。莲藕去皮切块、白芸豆用水冲洗干净
温水浸泡墨鱼干10分钟，取出后去骨
将墨鱼切块备用
慢火炖3小时，出锅前根据个人口味适当放入食盐提鲜
辣炒深海章鱼足
网上看到有卖深海章足的，一只腿差不多一斤重，看着很震撼，就某宝买了，尝试做
用料：
只章鱼
适量盐
适量葱
个辣椒
适量料酒
片姜
蒜苗
做法：
微波解冻后，流水清洗粘液
切片
八角辣椒花椒，可惜家里没有郫县豆瓣酱了
配菜藕快，刀功不行，不是滚刀块哈哈
去腥少不了姜丝
为了增加可吃性，也为了省事，就加了冰箱里的半只熟猪耳朵
可惜家里没有郫县豆瓣酱了，不然，有红油，卖相会更好看一些，呵呵，味道也会更好，凑合吧
藕和章鱼片用水汆的，给孩子做饭，油不能大了
冬日暖胃-超好吃又极具灵魂的阳春面
越简单，越讲究
阳春面制作简单，但决定味道的关键用料就是猪油（没有的话可以用几块新鲜肥猪肉现榨出油，或者用香油代替吧)

难度：简单
耗时：十分钟
用料：
1人份龙须面
半勺猪油
1个鸡蛋
一撮葱末或蒜叶末
1勺生抽
半勺老抽
做法：
碗中加入葱末(或者蒜叶), 半勺老抽，半勺猪油，1勺生抽调成料汁
煮锅里加入清水，烧开后，打入一个鸡蛋，转中小火2分钟后，待鸡蛋6成熟，加入面条打2次水(这一步重点提示：一定要先煮鸡蛋，再下面条，不然面条烂了，鸡蛋还没熟的)
盛半碗汤入碗里，面条的底汤，顿时香气扑面而来
再把面条盛在碗里
配上鸡蛋
凉拌手撕鸡
用料：
半只鸡
10克葱
10克姜
2茶匙（10ml）调料汁辣椒油
1茶匙（5克）白糖
1茶匙（5克）盐
2茶匙（10ml）生抽
少许白芝麻
少许鸡精
做法：
鸡放入锅中，锅中放入适量的水
焯水后取出
重新将鸡洗净后，放入水和葱姜
煮至断生即可
准备调料汁，鸡肉撕成丝。吃时搅拌好即可