xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式炒年糕
翻了很多外网的菜谱，再自己调整了一下～发现正宗韩式年糕原来其实应该是煮出来的～只需要切切菜，然后一股脑倒进锅里就好啦～除了年糕和酱料，其他材料都不是必须的，丰俭由人超快手！～
用料：
300克年糕
½小个包菜（可选）
½小个白洋葱（可选）
½小根胡萝卜（可选）
100克蟹棒（可选）
酱料材料（如果不加其他配菜适当减少酱料）
200克水（或韩式鳀鱼高汤）
2勺辣椒酱
1勺生抽酱油
1勺糖
适量辣椒粉
1瓣蒜
额外的配料
少许盐
几滴芝麻油
少许白芝麻
少许葱花
做法：
把年糕泡在水中泡软一点，蟹棒切段，卷心菜切块，胡萝卜切片，洋葱切粗丝。没买到条状的年糕，我用了年糕片，如果用条状的年糕也记得改刀为适口大小，比较容易入味。
将蒜切末，并与酱汁材料混合均匀。酱汁应该是有点点咸的，因为年糕不怎么入味。
将蔬菜全部放入锅中，倒入搅拌均匀的酱汁，等到煮沸之后，放入年糕和蟹棒炒匀，盖盖子小火煮
煮到酱汁浓稠年糕软了（根据年糕的不同类型需要调整煮的时间，年糕煮软入味就可以了，不要煮得太烂，我的年糕片煮了十分钟），就可以起锅了。中途可以尝一下，再看看是否需要加盐调味，起锅之前加芝麻油，放白芝麻和葱花。
色香味俱全的家常豆腐
每次去亚洲超市，都会一进门像对暗号一样，神秘兮兮地问越南老板，“今天有没有豆腐？”  然后老板神秘一笑，“有的”😏 “请给我拿两块”，随后老板离开收银台去到超市后面的秘密仓库，出来时手里拿一塑料口袋，里面装两块新鲜豆腐，帮我们暂存在收银台。 有时紧接着后面来一人，也问豆腐，很可能就没有了，我们刚刚要的正好就是最后两块😅 可见这新鲜豆腐的紧俏程度真是不一般😄
我们家买豆腐，平时会做麻婆豆腐、泡菜豆腐汤等等，但这道家常豆腐是最经常做的，色香味俱全，特别下饭😁
用料：
1块豆腐
1小块五花肉
1小把珍珠木耳
1个青椒
1根青葱
适量姜
1小勺淀粉
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
适量盐
少量鸡精
做法：
准备食材： 豆腐，五花肉，珍珠木耳，青椒，姜，青葱
—— 豆腐切大约1～1.5厘米厚，三角块
—— 五花肉切薄片
—— 青椒切小块
—— 姜切成姜末
—— 青葱切小段
—— 珍珠木耳泡发

锅内倒入适量油，大约锅底一层，烧至约7分热，放入豆腐（平铺开），开始煎豆腐
豆腐一面煎成金黄色后，再翻面煎另外一面。
豆腐煎好，放入盘子备用。
豆腐最好是煎至双面金黄，而中间夹层还是白色，这样可以有外焦里嫩的口感且入味😄
锅内留少许油，中火煸炒五花肉，炒出猪油和肉香
五花肉煸炒好，放入青葱段和姜末，开大火爆香，翻炒
随后放入泡好的珍珠木耳，大约翻炒一分钟
接着放入青椒翻炒，炒至青椒断生即可，可以有清脆的口感
最后放入豆腐，翻炒
接下来加入调味料： 生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，盐适量
翻炒均匀
加入水淀粉，再次翻炒均匀。 
最后加入少量鸡精，即可出锅。

完美～😁
肉桂栗蓉面包卷
幸福有时候是一种厚重的味道。红糖、肉桂、板栗炒成的蓉、芝麻油。做成红糖肉桂栗蓉面包卷，盘旋交融似温暖的拥抱。
用料：
400g主体：面包粉
40g主体：白糖
20g主体：奶粉
6g主体：盐
1只主体：鸡蛋
5g主体：酵母
200g主体：牛奶
40g主体：食用油
300g馅料：板栗蓉
吃饭用的勺子1勺馅料：红糖
吃饭用的勺子2勺馅料：白糖
1小匙馅料：肉桂粉
适量馅料：食用油
做法：
主体的材料除了油以外鞣制成团，然后加油揉至延展。
揉至延展可以用摔面法，会省很多力，而且很快揉好。
发酵至2倍大。
发酵期间来制作栗蓉馅。先前制作好的熟栗蓉（将煮熟的栗子用刀面碾碎，放入锅里小火炒制成蓉。），加入白糖、红糖、肉桂粉拌匀，加入适量油。油的量不用太多，以拌匀后用手用力捏可以将栗蓉捏成团就可以了。
面团发酵好后，面团取一半，擀成方形，将馅料平铺上去，然后从面饼的一侧开始卷起，卷成卷。切掉2头的没有馅的部分，中间部分平均切成8份。
放入烤盘中进行2次发酵，然后上面刷油，进行烤制180℃，20分钟。中层上下火。出炉后再刷一层油。
Duangduang的牛奶小方[无淡奶油]
有段时间经常给我们班小孩子做牛奶小方，同事问我要方子我写了便利贴给她，刚才翻相册看到拍的便利贴了就记录下来吧~
这个方子我做过很多遍，周围所有人都是试吃员哈哈，最后的成品也不错。
如果想换口味比如巧克力抹茶，就把可可粉抹茶粉替换同等量的玉米淀粉。
因为是给小孩子吃，不是很甜，但是我觉得已经够了，喜欢甜食就适量增加糖。
没什么技巧，祝成功😁
用料：
一盒250ml牛奶
35克玉米淀粉
15克细砂糖
5克炼乳[没有就加糖]
适量椰蓉
做法：
一半奶和玉米淀粉搅和搅和
另一半奶和糖，炼乳倒入奶锅加热，不断搅拌，煮到有小泡泡
牛奶起泡后加入第一步混合好的奶，然后小火，小火哦！一个方向搅和，搅到凝固起泡泡后倒入容器[饭盒]冷藏。震一震，然后抹平表面

2小时后倒扣脱模，戳一下，手感不错
切成小方块然后放到椰蓉里裹一圈，我裹了超多椰蓉。冷藏~小朋友超爱
炝拌黄瓜
用料：
2根黄瓜
适量花椒
适量克盐
2瓣蒜
适量姜
1勺生抽
1勺醋
适量糖
适量鸡精
3.4滴香油
适量干辣椒
做法：
黄瓜洗干净，切成自己喜欢的长度，中间切成4瓣，最中间芯去掉不要
切好的黄瓜放盐
放蒜和姜腌制10分钟
腌制好黄瓜把盐水倒了，放生抽和醋和糖，鸡精，锅里烧油，油热了放辣椒和花椒，出香味淋在黄瓜上，再加几滴香油就可以食用了
肉末蒸豆腐
用料：
100克肉末
3块嫩豆腐
4根葱
适量油
3片姜
1勺生抽
1勺料酒
3根小葱
3克盐
1勺豆瓣酱
1克胡椒粉
6克白砂糖
做法：
先把豆腐从中间切薄一片片的装盘备用
锅中倒入适量油加肉末翻炒
起锅淋上豆腐
酱香排骨不加一滴水
因为觉得好吃，所以分享这道美食！
用料：
1斤猪肋排
2勺黄豆酱
5克盐
3勺料酒
1勺鸡精
2克胡椒粉
2勺生抽
1勺老抽
半瓶啤酒
3个干辣椒
4勺蚝油
适量（如图）葱姜蒜
做法：
第一步:放水解冻排骨，鲜排骨无需这步！
第二步:滤干排骨水分，加入葱姜蒜！
第三步:放入黄豆酱，盐，料酒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉
第四步:把以上调料抓均匀，静腌二十分钟入味去腥！
第五步:锅里放入三个干辣椒，倒入啤酒，漫过排骨即可！大火🔥烧开转小火焖四十分钟
第六步:出锅吃咯！
海鲜咖喱饭
寒冷的冬天，吃一碗热乎乎、辣丝丝的海鲜咖喱饭，别提多爽了~！！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
2只虾
2块咖喱
1盘米饭
做法：
将土豆、胡萝卜削皮切成丁
适量的大米做成软硬适中的米饭，待用
把胡萝卜、土豆放进煮沸的水中煮烂，可加少许的盐
待土豆、胡萝卜煮烂时再将虾放入锅中，煮熟
把咖喱放进锅里，一起熬制，到所有食材均上色良好便可成盘食用了~~~
10寸戚风蛋糕（详解版）
用料：
8只鸡蛋
150克低筋面粉
90克白砂糖（蛋白）
30克白砂糖（蛋黄）
80克牛奶
80克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
将8只鸡蛋蛋清蛋黄分离
保证蛋清的盆无水！无油！无一丝蛋黄！重要的事情说三遍～等下蛋白打不发表哭
蛋白液中加几滴柠檬汁、用电动打蛋器开打！
90克白砂糖分三次加入蛋白、加糖的时间点很重要很重要！
第一次是在鱼眼粗泡之加入、高速打发
蛋白霜出现浓密细腻泡沫时再加入30克白砂糖、改中速打
打到提起打蛋器头可以拉出向下大弯钩时、叫做【湿性发泡】，通常做戚风蛋糕卷和轻乳酪蛋糕都是打到这个阶段，做常规戚风蛋糕胚还要继续打
改用低速继续打打打、8个蛋清量大需耐心～打到提起打蛋器可以看到短小尖角，说明已经打到【干性发泡】阶段，此时可以停下，把打好的蛋白霜冷藏备用
另取一干净盆，在8个蛋黄中加入30克白砂糖、用打蛋机低速打发至蛋黄颜色变浅、体积膨胀
在蛋黄液中加入80克玉米油和80克牛奶、打发均匀
蛋黄液中筛入低粉、搅拌至无干粉、无颗粒的均匀蛋黄霜
充分混合冷藏的蛋白霜和蛋黄霜、上下翻拌、不要画圈圈，以免消泡。这步挺难把握，尤其是10寸这样大体积的混合
将混合好的蛋糕霜倒入10寸活底模、震掉大气泡，在未填充的容器壁上涂抹一层多余的蛋糕霜、有助于爬高
入烤箱、倒数第二层。150度烤60～70分钟。中间注意表面上色、及时加盖锡纸，防止上色过深
烤完后立即倒扣在网架上，完全凉透后才能脱模！！千万别心急！没有冷透就脱的后果就是塌腰（血泪教训）
脱模后 用分割器将蛋糕分成三片备用
500克淡奶油➕50克白砂糖、打发到不能流动
第一层铺上奶油 撒上黄桃果粒
第二层抹上蓝莓酱和奶油
用抹刀抹平周围奶油
多下来的奶油加一滴粉色色素 拌匀用做裱花。裱花其实挺难的，没有一些功底很难把握力度和方向，只有多练习
完成！巧克力笔写字不是很顺手～字有点丑、心意最重要啦^-^
奶酪抹酱
来自池银暻《我爱三明治》
味道柔和的奶酪适合做三明治的抹酱。最有代表性的就是奶油奶酪，它带有酸味，而且香味非常浓郁，加入其他食材的话还能制作出各种味道的抹酱。山羊乳干酪和蓝纹奶酪也可以用来制作抹酱。此外，奶酪还可以用来制作蘸料以及饼干或蛋糕等甜点。它们非常适合与番茄，核桃等坚果以及烟熏三文鱼等搭配食用。
用料：
克奶油奶酪
做法：
洋葱奶油奶酪抹酱：奶油奶酪2大勺，洋葱末2小勺
彩椒奶油奶酪抹酱：彩椒50克（小火炒4分钟吸油），奶油奶酪65克
烤蒜奶油奶酪抹酱：大蒜5瓣（平底锅食用油小火烤3分钟后吸油），奶油奶酪65克
炒火腿洋葱奶油奶酪抹酱：切片火腿1片，洋葱30克（火腿和洋葱切末小火炒4分钟吸油），奶油奶酪65克
蓝纹奶酪抹酱：蓝纹奶酪40克，牛奶1/2大勺，寡糖2小勺
黑加仑苏打甜饼干
根据厨友的无糖香葱苏打咸饼干改编。
用料：
150克低筋面粉
30克植物油
70克牛奶
4克酵母
15克糖
1克盐
1克小苏打
适量黑加仑子
做法：
1.酵母用牛奶活化(黑加仑子用糯米酒泡过。)
2.除酵母牛奶外，其它材料混合。
3.1+2,揉成面团，静置半小时，微微发酵。
4.面团擀成薄片，用磨具压制而成，擀薄一点会脆，也不用太薄，容易拿不起来(加点粉或者油在砧板上。)2~3mm左右。
 预热165° ，烤10分钟，170°，1分钟，晾凉就可以开吃啦！这次做的味道很好，也很脆。
虾米粉丝烩白菜
虾米的鲜味及大白菜里的甜味融合在粉丝里，非常好吃哦!
用料：
1/6棵大白菜
1把虾米
1把粉丝
适量羗
适量蒜
适量鸡粉
适量盐
适量油
做法：
虾米洗干净后用水泡着，粉丝用水泡15分钟，对半剪开，备用。
大白菜洗干净后切丝或片控水，备用。
羗蒜切片备用。
锅倒适量油热后，放入羌和大蒜，再捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着。
放入大白菜，大火炒匀，再加泡虾米水及約半碗水把大白菜煮至变软。
大白菜煮軟身后，汤也变白，便捞起粉丝加进去翻炒2分钟。(注意:粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水。)
最后加入适量鸡粉及盐炒均匀，虾米有咸味，盐不要放太多，调好味就可以装碟开吃啦!
排骨珍珠鲍
就是超市买了包珍珠鲍干，然后满世界找菜谱。然后没啥适合我的，就乱来了。：）
用料：
一包排骨
30个珍珠鲍干
若干干笋
若干香菇
若干茴香，桂皮等炖肉材料
若干葱姜
做法：
珍珠鲍干泡发。（加水烧开泡24小时，再换水烧开泡24小时，然后再来一次。网上找的方子。）
笋干加水泡发三天以上，每天换水。然后加水烧开，小火20分钟，捞出备用。
排骨加水姜片和料酒烧开，过水洗净。
锅内加油和葱姜炒香，入排骨炒。
入珍珠鲍干和老抽，生抽，料酒和一点冰糖，继续炒。
入笋干香菇还有桂皮，茴香等炖肉材料加热水继续炖。
意大利肉酱面/通心粉（简易版）
简单快熟好吃！
用料：
100g通心粉/意面
一个西红柿
适量番茄酱
1/4切薄片圆葱
一小盒牛肉馅
适量胡椒粉
可有可无芝士
适量料酒
适量盐
做法：
把通心粉开水煮熟  出水放在碗里装好
烧锅 倒油 油热放入圆葱 
圆葱炒到断生后放入牛肉馅 
牛肉馅炒至变色 加入少量料酒
烹出肉腥味
加番茄酱翻炒
后加入西红柿 西红柿炒至熟烂
放入黑胡椒 盐 

把煮好的通心粉放入 大火收汁
使通心粉吸收酱汁的味道
闭火 放一片芝士盖在上面 
热气使芝士自然融化。

开吃！
豆瓣酱炖炒螃蟹
朋友送来的螃蟹，清蒸是最能保持原汁原味的，吃过了清蒸，再来尝尝酱炒的味道。
用料：
2匙豆瓣酱
适量可以多一些葱姜蒜
2只螃蟹
油
做法：
将螃蟹清洗干净后用刀剁成两半
将剁好螃蟹的切断面沾上面粉;锅里油放稍多一点儿，烧至七八成热时，换成小火，将螃蟹沾面粉的切断面放到油里煎一煎，小火煎2分钟左右
将螃蟹往锅前面挪一挪，把豆瓣酱放油里炒一炒，炒出味道后将葱姜蒜洒在锅里面，添水。水放到螃蟹的1/2处，千万不要沒过螃蟹。大火烧开后中火炖，炖至汤水快粘稠时小火收汤，不要干锅哦！
冰箱里还有一点儿金针菇也在开锅后洗了洗放了进去，出锅后金针菇的味道真不错。
爽口开胃萝卜干
用料：
5根萝卜
3根葱
适量白糖，白酒，白醋生抽，老抽，
适量花椒，辣椒，芝麻
做法：
萝卜清洗干净，切一厘米宽厚的条加食盐搅拌揉搓，铺平晾晒一天，表面发白，萝卜没有先前脆爽
准备好葱苗，娇嫩的葱苗看着心情超好，这是秋天收货的季节
装盆，老抽一勺，生抽三勺，白酒三勺（白酒提香保鲜防腐），白醋三勺，白糖，花椒，辣椒，芝麻，葱花适量，热油浇上去，满屋的香味
搅拌均匀，装罐封口，腌制一天，脆爽开胃，酸甜辣都在里面，加馒头，喝粥都OK
日本豆腐蒸五彩虾仁
健康无油 老少皆宜
用料：
2条日本豆腐
16-20只虾仁
适量干什锦蔬菜
适量蒸鱼豉油
做法：
日本豆腐切块  什锦蔬菜化冻 
我用的甜虾 所以去壳 虾籽单放

1.摆盘  豆腐垫底 洒上什锦蔬菜粒 摆虾 虾籽放中间位置（不浪费原则）
2.均匀洒上蒸鱼豉油 量按自身口味决定
3.蒸锅水开后上锅 蒸10分钟 取出倒掉多余汤汁
上桌开吃
京酱肉丝
用料：
一块里脊
切丝葱白
一个蛋清
勺料酒
三勺白糖
2勺淀粉
1勺老抽
半克盐
1张豆腐皮
半勺白胡椒粉
半袋甜面酱
做法：
里脊切丝，倒入老抽调色，半个蛋清，抓拌一下，倒入葱姜水抓拌，加入淀粉抓一下，两勺油封一下
葱姜水的做法:葱切小一点的段，姜切小块，加点水，料酒，白胡椒粉，盐

筷子冒泡下肉滑油，把肉滑散控油
一点底油三勺白糖，白糖稍微融化下甜面酱，翻炒一下加水和料酒懈开，收一下汁粘稠，下肉翻匀出锅
葱白斜着切丝，断筋，好咬。铺盘底
豆皮切方形，可以大一点，焯一下水摆盘备用，一会儿卷肉吃
鸡胸肉炒毛豆😋营养又美味
感觉吃鸡胸肉不增肥吧🤓
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜🥕定
2元毛豆
1个青椒
做法：
准备食材
所有食材切成丁
鸡胸肉用蚝油，生抽，料酒盐10分钟！
另外加点生粉（防止鸡胸肉水分流失，导致肉很柴）
豆子比较难熟，焯水2分钟
鸡胸肉变色后，再加葱姜小米辣大火炒
放毛豆胡萝卜🥕
调料：盐、生抽、黑胡椒、鸡精（都可以少放点，因为腌鸡胸肉的时候已经放了一部分，根据自己的口味调）
最后放青椒，炒半分钟就可以出锅了！
很下饭的哦🥳
破壁机食谱
记录一下 免得忘记总翻说明书。
用料：
50g黄豆
40g十谷米
1000ml水
适量糖
做法：
②
③
④
①
自制红糖糍粑
用料：
140g糯米粉
100g开水
40g红糖
10g白糖
120g开水
做法：
糯米粉中加入开水，用筷子搅拌无液体
揉到无干粉，表面光滑
分成小剂子，按成5cm左右的小饼
平底锅放底油，中火，放入小圆饼，将两面煎金黄
期间将红糖白糖混合用开水泡开，加入到煎好的平底锅中
继续中小火慢炖，期间可翻面让两面都浸入红糖水中
当红糖水变粘稠，即可出锅食用。美味哟！
手工年糕做法【图解】扒一扒王老实手工红豆年糕的做法
每年的农历九月初九是重阳节。从古至今重阳节登高、赏菊、插茱萸、吃重阳糕等习惯一直沿用至今。今天我就从吃重阳糕这个习俗来说起。扒一扒我们记忆中手工重阳糕的做法。
说起重阳糕，俗称“花糕”，因在重阳节食用而得名。一般意义上的重阳糕都是以米粉、豆粉为原料发酵，点缀红豆、红枣、果仁，加糖蒸制而成。因为我家喜红豆口味的年糕，所以今天就推荐手工红豆糕的做法，可方便在家制作。
用料：
适量红豆
适量粳米
适量糯米
适量水
做法：
一大早起来公公就开始忙活开来，三十年做年糕的老手艺拿来便是。公公年轻时跟师傅学得一手，再加之常年在外打零工干力气活，这揉年糕的手劲自然是一绝，公公为人老实，倒也常常有一些老朋友不远千里来光顾他的年糕，久而久之在外获得“王老实手工年糕”的美名。
面粉是隔天就磨好的，打年糕时要选用优质的秋熟晚稻大米，加入一定比例的糯米，这个比例决定年糕的软、糯程度和吃口，浸泡30小时后磨成粉，加入精选的红豆。
然后把调比好的面粉用农家土灶大锅上笼屉蒸7成熟，这里要防止面粉半生不熟，这样揉出来的年糕不成形状；也不能全熟，这样易烫手，不好揉。
冒着热气的年糕胚子出炉，接下来就开始揉。我在旁边摸了一下这个几十斤的年糕胚子一下，好家伙那个烫手啊！王老实在一旁笑道：“这个可不是人人都能揉的，你们娃子皮嫩，哪比得上我们老家伙。”说完他一把抓过年糕胚“啪”地一声放置在不锈钢工作台上开始揉了起来。
这手工年糕的活儿全在一双手上，时而快时而慢，时而滚式时而反手，力道拿捏得十分恰当，
据王老实讲，揉年糕不仅是个体力活，还是个技术活，劲道、手法都很有讲究，所以制作年糕的方法往往有家传，外人想学却也难。
待到年糕揉成长条之后，王老实拿出半米长的棉线，勒成了一斤重的一块块年糕条。这里王老实骄傲地说：“咱做了三十几年的糕，要把握好每条的尺寸早已练得炉火纯青了。要说精确肯定比不得机器，但是咱家的年糕有人情味啊。”
的确，比如重阳节为家人做一次手工重阳糕，重温一家老少其乐融融之意境，岂不胜却人间无数
自制黄豆面
发现下厨房没有黄豆面的做法
于是就自己找别的方子做了
因为想吃驴打滚了
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
适量黄豆
做法：
黄豆洗干净放进平底锅里炒
炒到表皮开裂图片上那样子就行了
用研磨机打成粉末
过筛
还有没打太碎的就和剩下的一起打因为细的才好吃啊
好了可以了！
整条街第一的无骨鸡柳
无骨鸡柳在街上到处都是卖的，尤其是年轻人还孩子都非常喜欢，今天教大家如何做这道人人都喜欢的小吃吧！
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
适量面包糠
盐
五香粉
料酒
适量面粉
做法：
把鸡大胸片开，切成条，加盐，五香粉，料酒腌制二十分钟，然后把两个鸡蛋打散，先沾干面粉再沾鸡蛋，最后沾面包糠
锅里放油，油温至放筷子有小气泡冒出，调到小火，放鸡柳条，炸至两面金黄捞出
用番茄酱沾着吃更美味
乡间糖粑粑
每次过年回家，家里的长辈总喜欢做这道香甜的家乡菜。适合老年人，也适合小朋友，因为它软软糯糯，每次做好几盘，总能被我们全部消灭掉，你不妨来试试！
用料：
300克个汤圆粉/糯米粉
50-70克砖块红糖
10-20克白糖
做法：
准备一袋汤圆粉 糯米粉也可
加入适量清水，揉成表面光滑，不软不硬的团。
不用发酵，可直接将大面团搓成一个个小面团，把它们压扁。
烧一锅水，待水开后将搓好的小圆片下入锅中。
旁边再准备一盆凉水，将煮好浮于面上熟了的圆片捞出，放入凉水中。（建议一边搓圆片一边下去锅中，不宜一次全部下入）
凉水中过5分钟后，将其捞出沥干水分。
将块状红糖切细准备待用
锅中倒入少于油，待油温六成热，下入切好的红糖，不停搅拌，开小火防止粘锅，炒化它。
炒化红糖后加入少许白糖，大约为红糖量的三分之一，一起炒化。
红糖白糖混合炒化
加入事先已经做好的圆片
最后炒到圆片上色，由白色变味微微褐色，就可以出锅了，绝对好吃！
300克汤圆粉可做出来两盘的量哦，红糖白糖可按自己家中口味调整。
包春卷儿
买了三包春卷皮，自己研究的方法，每个面都可以包裹均匀，如果有更好的方法，请留言指教，谢谢！🙆‍♀️

好久没编辑菜谱了，我竟然忘记是横图，全是竖图再剪裁的。😅
用料：
一包春卷皮
适量馅儿
一小碟水或者一小喷壶水水
做法：
我买的这个牌子春卷皮，麦德龙或马云网都有卖。
红箭头边缘如果有点干燥，可以喷一点点水，或者用手指头蘸点水涂抹，让它潮一点点。
把最下方的一角向上翻。
以蓝色线为中轴，在红色虚线部分放馅。馅别放太多，适量即可，不然吃两个就饱了。😂
像蓝色线一样，稍微向右边倾斜点点，角度不用太大，按着红箭头这样翻。
再按着红箭头翻，像蓝色线一样，稍微像左边倾斜一点点。
蓝色线两边折完这样，有点点梯形。再按着红箭头这样把多出来的翻回来。
轻轻拍扁，向上翻卷。
卷的时候别太紧。
红色框里喷水或者用手指头蘸水涂抹。
再卷一下滚滚就粘上了。

第一个可能卷的不好看，第二个就好了，熟能生巧。
大功告成！
✌️
水瓜炒肉
姜蒜肉片水瓜
用料：
克水
克瘦肉
克油
勺酱油
片姜
克盐
做法：
1切片。热油放入蒜姜肉翻炒。放水瓜。放盐，快熟后加盐，酱油，少量热水。快手菜，味道也不错
黄豆焖鸡翅
用料：
三个鸡全翅
50克黄豆
200克新鲜海带
50克胡萝卜
葱段
姜片
花椒
盐
料酒
做法：
黄豆提前泡发
鸡翅洗净，斩段，用花椒、盐、葱、料酒腌制20分钟
将海带洗净，切丝，胡萝卜洗净去皮切窄片
黄豆、海带加葱段、姜片煮熟
起油锅，下入腌好的鸡翅，翻炒至变色
加入其他材料及适量高汤、盐，转小火焖至汁浓，少量鸡精调味即可
卤肉饭 分分钟光盘
用料：
300克五花肉
3个鸡蛋
1个洋葱
1棵杭白菜
半根胡萝卜
做法：
配菜
配菜
五花肉，美味
配菜合影
蒜切片，洋葱切丁，肉切丁
起锅烧油，蒜瓣爆香
下洋葱翻炒均匀
放五花肉丁，翻炒至肉变色，表面断生
放生抽，继续翻炒
放盐
放糖，继续翻炒，至五花肉表面微黄
放水没过食物，加老抽
小火将肉炖熟，约10-15分钟，大火收汁
另起锅烧水，水开后放盐，将杭白菜胡萝卜烫熟，捞出备用
鸡蛋煮熟，切好，盛饭，摆盘，开动吧！
老北京三合油（凉拌菜利器）
老北京三合油，电视上学的。
顾名思义，只需要三种厨房里常用的调料就可以快速简单地做出凉菜调味汁。
厨盲&新手的必备酱汁

PS用好酱油啊，最好特级那种的。
用料：
5份生抽
1份醋
1份香油
做法：
生抽、醋、香油按5：1：1的比例调和在一起
……

然后就OK了……
拍点儿蒜
然后，随便找点儿什么拌拌吧
四川手撕口水鸡，又嫩又麻的秘诀就是...
用料：
3只鸡腿
5片姜
一勺料酒
一小勺盐
两大勺藤椒油
两勺生抽
一勺蚝油
一勺香醋
一勺糖
适量葱末
适量蒜末
适量姜末
适量朝天椒
一勺味精
适量香菜
做法：
最嫩煮鸡秘诀：鸡腿洗净，加料酒一勺，姜五片，冷水下锅开盖煮沸腾，转小火开盖再煮十分钟，最后关火关盖闷十分钟。
最麻酱汁儿秘诀：葱姜蒜末，朝天椒适量，一小勺盐，一勺味精，一勺糖，一勺蚝油，两勺生抽，一勺醋，两勺藤椒油。（总共11种调料，拌匀备用！！！）
煮好的鸡肉用冰凉开水降温，手撕成片。
将酱汁淋在鸡肉上，装饰适量香菜，拌饭也太香了！
时蔬烤鸡胸肉
我家李老师（蓝盆友）喜欢吃肉，我喜欢吃蔬菜，这样搭配时蔬烤肉最最快手了
用料：
两块鸡胸肉
一个土豆
些许花菜
半个洋葱
些许香菜葱
做法：
鸡胸肉洗干净备用
用厨房纸擦干水
因为来不及腌制 我就用牙签给肉扎了很多洞洞，方便入味
盐料酒生抽老抽孜然黑胡椒洋葱丁蒜末放一起，调味。适当给肉按摩一些，更加入味。
调好味的鸡胸肉，热锅放油，煎一下一分钟翻面再煎一分钟，备用。
全部蔬菜切块放滚水里烫一下，土豆可以提前放进锅煮一下，熟的快一些，水里放些许盐。
煎好的鸡胸肉切片铺到时蔬上，香菜葱切好备用
烤箱预热200度五分钟，全部食材进烤箱，210度烤制15分钟✌️
撒上香菜葱末装盘开吃
摆盘，放了些生菜，有没吃完的半个蛋，我扔了进去，最后撒点黑胡椒粉完美
夏日五色凉拌菜
想来想去想不到名字，于是就sui了%>_<%
五种颜色“五福临门”
六种食材“六六大顺”
用料：
一棵西芹
一根胡萝卜
10-15朵木耳
4个马蹄
4-5根腐竹
20-30粒花生米
少许盐
少许鸡精
做法：
将花生米在加入少许盐和鸡精的温水中泡一夜（可以睡觉之前泡，第二天正好制作）
木耳也在头天晚上在水中泡发
以下都是第二天早上起来之后需要做的工作
西芹、胡萝卜洗净后，将西芹用斜刀法切段，胡萝卜用斜刀法切成菱形片；马蹄去皮、切片，之后泡入清水中；腐竹依据实际情况在淡盐水中浸泡，泡软即可，一定不要泡烂了
烧一锅开水，加入少许盐和几滴油（这样可以保证蔬菜不退色，并浸入一点点咸味），分别将西芹、胡萝卜和木耳过水焯，焯好后放入凉水中
将泡发的花生在焯蔬菜的淡盐水中煮熟，之后也放到凉水中
最后，六种食材拌到一起，加入一点鸡精就OK啦O(∩_∩)O
来自英国BBC获得高赞的方子：自制环保天然的厨房油污清洁剂
最近BBC纪录片塑料战争热播 据其估算全英2700万个家庭同时正在使用着195亿件含一次性塑料的物品 BBC由此倡议英国民众从 自身做起减少使用含有一次性塑料的用品 这个其推荐的厨房油污清洁剂方子获得一致好评 评价普遍反映使用后厨房表面有闪亮✨的效果
用料：
1个柠檬
350ml白醋
350ml水
1只用过洗净的厨房清洁剂瓶子（带喷头的）
1茶匙小苏打
做法：
将白醋和水以1:1比例混合装入瓶中 柠檬表皮削下来后放入瓶中 装入小苏打
此喷雾作为厨房油污清洁和消毒剂使用
茄子番茄鸡蛋卤
儿子不吃茄子，爱吃番茄打卤面。为了让他吃茄子，我不信茄子番茄打卤面他不吃！
用料：
1/4根大葱
2个鸡蛋
1个西红柿
1个茄子
2小瓣八角
少少花椒
适量（比做菜要多）盐
1瓣蒜
做法：
鸡蛋两个，打散
热锅加油炒香，捞出备用
茄子洗净切丁
热锅加油，放蒜丁，煸香
放茄丁，翻炒，加盐，到茄子变软，略加水，中火，焖软，捞出
番茄火烤20秒，暴力剥皮
剥好皮的番茄
番茄切丁
大葱切末备用
热油放花椒八角，花椒变黑后和八角捞出
放葱花煸香后放番茄丁，翻炒
加一点点醋
放茄丁，加盐，略加水，改中火
放炒好的鸡蛋，翻炒
略加水，中火，焖
3分钟后，翻炒出锅
好了，下面条不用说了，加黄瓜条，菜码不用说了，面条做好过水不用说了，吃的时候咸淡加盐不用说了，最后吃的时候来几瓣儿蒜不用说了。
董太的私房菜--青柠蜂蜜
朋友去海南出差，带回来不少青柠，除了做凉菜之外，刚好看到家里剩下的蜂蜜，拿来一起做蜂蜜青柠。
用料：
15个左右青柠
看容器大小蜂蜜
适量盐
做法：
主要是处理青柠，打算做两种口味。
一种剥皮，一种不剥皮。
一定要将青柠洗干净，然后沥干水分。
瓶子洗净后，用白酒过一遍。
往瓶子中加入青柠，然后倒入蜂蜜，最后在上面撒一层盐，密封。
猪耳拌黄瓜
用料：
一只酱猪耳
一根黄瓜
二根香菜
3瓣蒜
1匙生抽
2匙醋
香油盐
适量辣椒油
做法：
把酱猪耳和黄瓜切成较粗的丝（5—6MM），放入大碗中，加入所有调料拌匀就OK啦
肉丝拉皮
用料：
100克里脊肉
半根黄瓜
2袋拉皮
2勺生抽
2勺蚝油
1勺醋
适量葱姜蒜末
1勺老抽
做法：
黄瓜切丝，拉皮过凉水，防止粘连，肉切丝放生抽、料酒、淀粉抓匀，放一点食用油锁住水分腌制5分钟
起锅烧油，热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放肉丝炒至变色
肉丝炒至变色，依次放入黄瓜丝和拉皮翻炒均匀，放入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精，翻拌均匀即可出锅
牙签牛肉
用料：
300克牛肉
50克洋葱
80克红酒
50克生姜
50克祘子
少许干红椒
自定白芝麻
自定牙签
自定食用油
自定蚝油
少许生粉
少许白糊椒
做法：
将牛肉冼干净后切片放红酒，蚝油，味极鲜酱油，柠檬，洋葱，糊椒生粉腌制三小时
把姜，大祘切好备用。
将腌制好的牛肉用牙签圈好一根牙签一片牛肉。
将油烧热把牛肉放进去炸，炸至牛肉变后出锅，将大祘生姜干红椒放入油中注意用小火再将牛肉放锅中转用大火炒一下放调料白芝麻后以锅。
白菜猪肉包
第一次尝试白菜猪肉包，虽然卖相一般，但味道真的很棒哦！
用料：
高筋面粉
酵母粉
 白菜
猪肉
大葱、香菜
胡椒粉、蚝油、油、生粉、砂糖、盐
做法：
揉面
40度左右温度发酵，这是发好的，体积大2倍左右
把馅料加入调料拌匀
把面粉切成大小一样形状
包子成型，静置，让其再稍稍发一下
新鲜出炉的包子，大火蒸15分钟左右，视包子大小而定
很香很香，里面还有肉汁哦
麻婆豆腐 四川饭店配方
🔺这可是四川饭店厨师亲传的方子哦。
🔺之前用其他方法也做过麻婆豆腐，都觉得味道一般所以也没发过菜谱。
🔺这次拿到方子后，严格按照配方做了一次，味道真的特别香，所以传上来给大家借鉴。
🔺喜欢这道菜的朋友一定要试试。😋
用料：
1块豆腐
100克猪或牛肉沫
1勺（20克）郫县豆瓣酱
10克豆豉
10克辣椒面
3-4瓣蒜末
1把（50-60粒）麻椒
1大勺水淀粉
做法：
麻椒也就是青花椒，一把约50-60粒吧，干锅小火炒干后，碾碎备用。
辣椒面5克，豆豉5克切碎，郫县豆瓣酱10克和刚制作的花椒面准备好备用。
豆腐我用的白玉北豆腐，去皮后切2㎝左右小块（手残怕碎的可以学习我用北豆腐，厨艺高的用嫩豆腐）。3-4瓣蒜切末，青蒜（蒜苗）或者小葱切好备用。（饭店用的小葱）
起锅烧油，油热后肉沫下锅炒变色盛出备用。
用锅里剩下的油炒郫县豆瓣酱，炒出红油。
依次放入辣椒面，豆豉，蒜末，继续翻炒均匀。
放入肉沫、豆腐，再放入没过豆腐的水，大火烧开后转中小火煮五分钟左右。
再转为大火边收汁边分三次放入水淀粉，一次放这么三勺左右。具体多少自己看一下芡汁是不是粘稠了来判断。
收汁收到芡汁变得越来越红，越来越亮，变透明了，基本就好了。然后撒入备好的麻椒粉，再放上青蒜或小葱，用铲子向一个方向搅拌均匀即可出锅。
NO.2腊肠清炒圆白菜
喜欢吃腊肠喜欢的不得了^_^
用料：
适量圆白菜
适量腊肉
瓣蒜
适量料酒
适量盐
适量姜
做法：
第一步：准备好需要的食材；
第二步：切好腊肠和圆白菜，清洗备用；
第三步：待油温热后，加入蒜和姜翻炒至金黄色，将腊肠放入锅中清炒一下；
第四步：加入圆白菜，爆炒。当然需要加入适量的盐哦，个人喜欢在加少许的酱油和孜然^_^
上班族的快手简单晚餐——白菜炖粉条
20分钟搞定！
下班回来吃一口，减肥健康，心情还好！
好好生活，好好爱自己！
每天一道菜，记得关注哦～
用料：
1小把粉条
7片白菜
3瓣蒜
做法：
起锅烧油～
蒜末爆香～
下白菜，翻炒，加入3勺酱油，2勺蚝油，1匙糖～
下入已经煮好的粉条～
加适量水，然后开锅以后收收汁，就好啦～
碱水粽
只为记录老妈这一辈的传统美食
用料：
1000克糯米
两瓷勺食用碱
适量粽叶
做法：
洗米
2斤糯米放水，水位没过米面，加一瓷勺碱浸泡一个小时，捞出米沥干水分，加一瓷勺碱搅拌均匀
粽叶提前洗干净，沥干水分备用，包碱粽的秘诀在于不能像肉粽一样压实，而是要八分满，这样才会Q弹软糯
包好了
高压锅上汽60分钟
成品
夏天的解暑圣品，蘸蜂蜜，白砂糖，红糖都可以，而我喜欢蘸炖肉的酱油汤，咸香美味，一个接一个
芒果蔓越莓牛奶小饼(无糖可做宝宝辅食)
用料：
1个芒果
半杯牛奶
2只鸡蛋
100~150g面粉
一把蔓越莓
一勺无铝泡打粉
做法：
芒果切小丁，蔓越莓最好加点水在微波炉里转1分钟再切碎，所有材料倒进一个大碗打匀成面糊。
锅里抹点黄油，用勺子舀出面糊摊成小饼
中火两面各2-3分钟。香甜软糯~
炸猪排咖喱饭 [快厨房]
咖喱猪排饭，酥脆的猪排加上浓香的蔬菜咖喱，挑动味蕾好吃不能停。更多美食图文教程公众号：instachef 微博：@快厨房InstaChef
用料：
适量盐
胡萝卜块 土豆块 洋葱块 咖喱块全部食材（蔬菜咖喱）
猪梅花肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黑胡椒 料酒 盐全部食材（炸猪排）
做法：
蔬菜咖喱
全部食材：胡萝卜块 土豆块 洋葱块 咖喱块
锅中倒入适量油（我用的是橄榄油觉得比较健康^_^）
油温热加入洋葱，胡萝卜，土豆块翻炒
翻炒至食材表面成熟散发香味时倒入600ml清水
水沸调制中火炖煮十分钟
加入块状咖喱搅拌至溶化
调微火继续炖煮5分钟至咖喱变得粘稠，咖喱酱料就完成啦～
炸猪排
全部食材：猪梅花肉 鸡蛋 面粉 面包糠 黑胡椒 料酒 盐
梅花肉切厚片
肉片双面用刀背打松，有专用肉垂敲打会更省事哦
打松的肉片双面撒盐
双面撒黑胡椒粉
倒入料酒，腌制10分钟左右
鸡蛋打散成蛋液
腌制好的猪排双面蘸裹面粉
蘸裹面粉的猪排蘸裹蛋液
双面蘸满面包糠
锅中倒油，油量可以稍微多一点，炸猪排时以末过猪排为宜
待油温热时下入猪排
炸制时以中火为宜，这样不会使表面马上炸制颜色过深，或表面熟了而食物内部还生着炸制双面金黄捞出，
刚炸好的猪排可以放在厨房纸上吸去多余油份，然后切成大块
接下来可以搭配一些圆白菜丝做装饰，圆白菜要切很细很细的丝状，这种菜丝一般被称作千丝，搭配猪排吃起来还可以起到爽口解腻的作用哦～
盘中的位置扣上一碗米饭，米饭顶端也可以放些海苔丝或黑芝麻装饰一下增添颜值哦
将切好的猪排码放在千丝上
米饭另一侧浇上煮好的蔬菜咖喱
还可以放颗小番茄在千丝上，当然这件事儿也是提升造型，纯属颜控的装盘效果
一份超好吃的炸猪排咖喱饭就完成啦，除了高颜值外，味道也是好吃到没话说哦～
先是吃一口纯粹的猪排，猪排一口咬下酥脆的声音回荡在内耳道，外酥里内的口感充满了口腔。然后用勺子舀一勺咖喱加上一点米饭搭配一口猪排，一口接一口，讲真，每一口都充满了满足与幸福感！
豆豉鲮鱼炒香麦 拯救小孩不吃菜 油麦菜
用料：
300克香麦菜
50克豆豉鲮鱼罐头
1瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
1克盐
10克油
做法：
香麦菜切成5厘米长的段 清水投洗干净 泡在冷水中10分钟 
蔬菜段捞出 沥干水分
用甩菜机 给蔬菜脱去表面水分 没有的可以整颗蔬菜清洗之后用手甩净水分
鲮鱼取出罐头 切块备用
锅中烧油 下入一点点大油 大油会激发蔬菜的甘甜 而且口感会更好
豆豉鲮鱼爆出香味 
下入香麦菜段迅速翻炒 火要猛 油温要高 如果喜欢蒜味一起下入蒜末
倒入沥干的蔬菜段 迅速翻炒 视频大约6秒钟 待蔬菜沾满锅内的油汁 即可闭火 真的只需要几秒 
烹入一点点蒸鱼豉油或者生抽 撒入少许盐 就可以出菜了
这道菜十分简单 营养均衡 加入了鱼的味道小朋友也更爱吃 祝各位有个好胃口
焦糖脆饼蓝莓起司马芬
記得第一次吃到Lotus這種餅乾
是在大學的時候 朋友買給我吃的
從此對它深深的迷戀 太喜歡了
這馬芬蛋糕可以當作下午茶
可以當作早餐
總之很好吃的 大家可以試試
用料：
100克A發酵奶油
65克A砂糖
1顆 約60克A雞蛋
135克B低筋麵粉
35克B高筋麵粉
5克B泡打粉
70毫升C牛奶
20克C鮮奶油
60克D藍莓
160克E奶油乳酪
6片Lotus餅乾
做法：
A發酵奶油打發 加入砂糖 繼續打到泛白 分三次加入A全蛋液
材料B粉類混勻 先加入三分之一到麵糊裡拌勻
材料C牛奶與鮮奶油混勻 加入三分之一的量到麵糊裡 拌勻 記得動作要輕柔一點
再加入三分之一的粉類材料B 再次拌勻
再加入三分之一的材料C牛奶與鮮奶油拌勻  再加入剩餘的粉類材料B 最後加入剩餘的材料C 重複動作直到做完
在完成的麵糊內加入藍莓 （我這邊有些已經挖到杯子裡了 所以看起來量比較少）然後放入冰箱冷藏1小時
在模具內放入一半的麵糊 放入奶油乳酪 一杯20公克
放入另外一半的麵糊 在頂層撒上lotus餅乾
烤箱遇熱180度 烤25到30分鐘
就完成啦！
开放式三明治
用料：
5克黄油
若干面包（法棍）
水果
酸奶酪
做法：
吐司或法棍高温短时快烤至表面脆脆的
抹上你喜欢的酸奶酪或奶油或cheese
放上水果，可淋上枫糖或坚果，巧克力豆丰富口味
Mince pie / 百果派
用料：
1 + 1/4cupPecan 
2 TspLemon zest
1Apple 
1/3 cupBrown sugar 
4 TspTapioca 
2 jarMincemeat jar
1/3 cupGrand Marnier 
2 pieces Pie crust 
做法：
Pecan 切碎
Lemon 洗净，取皮
苹果去皮，去核，切碎
1/3 Cup of Dark brown sugar 
4 Tsp Tapioca 
Mincemeat jar * 2
Grand Marnier 1/3 cup
1张派皮放进9.5in派盘里
把所有材料搅拌均匀，放进派盘里，抹平
盖上上层派皮，扎孔
375F, 烤30分钟后，换成350F，再烤30分钟出炉
黑加仑坚果辫子面包
辫子面包由于外貌如同一根辫子，编法也与辫子编法类似，就获得"辫子面包"的称号 。 辫子面包历史悠久，据说 早在古希腊，罗马就开始制作这种面包。辫子面包最初是用作祭祀的。
         这种具有装饰性的辫子面包在瑞士，德国，奥地利，北欧及俄罗斯等国广为流传，而且在各地都得到发展，在法国这种面包被称为多莱斯(Tresse)以萨瓦地区生产的最为有名，而在犹太人中，这种面包则作为盛典面包的一种。
        本方来源于日本师傅的面包大全，书中原方子量是适合商用的超大量。自己经过换算，又对部分材料进行了小幅度调整，现在这个方子更加适合家庭操作。

小贴士：
1。原方液体量对于我用的面粉来说太少了，所以多加了大约26克的水。各位厨友也请根据自己的面粉来适量调整液体量。但这个面团不要揉制过软，后面会不好整形。
2。烤箱预热一定要在最终发酵完成之前进行，且烤箱的预热温度需要高于实际烤制温度，因为在完成预热后开门放入模具时，温度会有一定温度的流失。这就是此方中为何会出现两个温度的原因。
3。实际烤制时间还请以各自烤箱脾气调整。方中所给温度与时间谨供参考。
4。黑加仑可以换成其它喜欢的各种干果，比如蔓越莓、杏干、菠萝干等等，但最好都提前泡水或是酒软化，不然会与面团粘合不严。
5。表面的坚果可以是任何自己喜欢的，我撒的花生碎和杏仁片。
6。香酥粒的制作可以从下厨房里搜，方子很多。
用料：
#面团
300克（—我这次用的是日清的高筋粉）高筋粉
45克（不要减量，相信我，真的不甜）白砂糖
4.5克盐
60克全蛋液
140克（原方114克）冰水
9克黄油
3克（原方用的鲜酵母6克）即发性耐高糖酵母
#馅料
50克黑加仑干
100克朗姆酒
#装饰
适量全蛋液
适量坚果碎
适量香酥粒
做法：
先将黑加仑干洗净，去梗，用厨房纸吸干水分，放在一个小碗里，加入朗姆酒，泡1个小时以上，时间越长味道越好，可以提前一天泡制。
将除黄油外的所有材料放入面包机或厨师机桶内，液体量请根据所用面粉吸水力自行调整。因为是造型面包，面团不要过软，否则后面会不好整形。
面团揉至粗膜后加入黄油继续揉，直至揉出的面团可以拉出较为结实的半透明薄膜。再讲泡好并且沥干水分的黑加仑加入，揉匀即可。
揉好的面团放入一个涂过油的干净盆中，盖好保鲜膜，进行一发（温度24-28，湿度75%）
面团发酵大约2倍左右大小即为发酵满意。
排气后平均分成12个小面团（每个重约50克），大致滚圆，盖好保鲜膜醒面10-15分钟。
醒好的面团，取一个，用擀面杖自中间开始上下擀开成椭圆形，翻面后旋转90度，横向面对自己，并将靠近自己的近端底边压薄（有没有像章小鱼(＾∀＾)ﾉｼ），再从远端往近端卷起，收口捏紧，在案板搓一下，使面团成橄榄型。
（吐槽一下下厨房的图片编辑框，总是让我的步骤图显示不全(•́へ•́╬)）
全部搓好后盖好保鲜膜继续醒10-15分钟
醒好的面团全部搓成长条，大约25-30厘米长，然后每三个一组，编成三股辫，两端的连接处一定要捏紧。不然发酵时会崩开。
放入温度35度，湿度80%的环境下发酵至1.5-2倍大小取出。这个时候可以预热烤箱200度。全蛋液加一小勺水调匀，过筛后用软毛刷薄而均匀的刷在待烤的面包表面，再将事先准备好的坚果碎和香酥粒撒在上面。
送入预热好的烤箱，180度，烤18分钟左右。上色满意请及时加盖锡纸！（具体温度和时间还请以自家烤箱脾气为准）
绿豆沙酥饼～蒙古老月饼
老高不爱吃广式和苏式月饼，就想吃小时候家里做的蒙古老月饼，找不到菜谱，逼得我不得不自己创作，终于做出了老高想要的口味，香浓酥脆，家乡的味道
下班到家我俩各来一个垫底，满足到要飞起来😘
这是12个的量，老高还嫌做少了，想多做翻倍即可
用料：
300克面粉
80克植物油
50克黄油
60克白糖
30克水
12等份绿豆沙
一只鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
黄油隔热水融化
与油，糖，水混合搅拌均匀
加面粉搅拌均匀
绿豆沙是我自己做的，炒的时候炒干一点，容易成型
先包成包子形，再满满压扁塑形，开裂的话手上可以沾点水，满满规整
各家烤箱脾气不同，烤的时候盯着点，我是上色差不多后就把上层的温度降到了150度左右，一定要等放凉了之后再脱盘，因为刚出炉还是软的，凉了才会变硬挺
4.焦糖核桃派
做过两次，一次软派皮，一次硬派皮; 一次用的淡奶油，一次用的奶油。最终还是硬派皮＋淡奶油和核桃更配。
烤箱10分钟后盖锡纸，否则核桃表面可能会焦。
此方用派盘为8寸。
用料：
派皮部分
180克低筋面粉
102克黄油
45克细砂糖
22克冰水
核桃馅部分
60克蜂蜜
115克糖
200克核桃
150克淡奶油
做法：
室温软化黄油。
软化黄油＋糖＋低筋面粉混合搓成细小颗粒。
加冰水，揉成面团，无干粉即可，不用过度揉光滑。
保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时。
蜂蜜＋糖混合，小火加热，不要搅拌，不要为了融化砂糖多加水。至糖浆琥珀色关火。
淡奶油微波炉加热至快要沸腾。趁热倒进糖浆，倒时应该会有刺啦刺啦的声音，分两次倒入，防止溅出。搅拌均匀。
核桃切小块，可以先放入烤箱烤几分钟使之更加香脆。然后倒入糖浆搅匀，冷却备用。
从冰箱取出面团，擀成面皮。
铺进模具，用叉子戳小孔防止派皮鼓起。
烤箱170度15分钟，上面加盖锡纸后继续10分钟。具体视自家烤箱脾气而定。
蒜茸粉丝蒸大虾（快手蒜蓉酱的做法）
用料：
5只大虾
1小把粉丝
8瓣大蒜
1勺蚝油
2勺生抽
5克白糖
做法：
虾子处理干净，用厨房用纸吸干水份，从背部剪开，跳出虾线，撒上盐，胡椒腌10分钟（只用撒一点点盐就可以了！）
粉丝用开水泡软！一定要泡软！垫在虾子的下面.炒好的蒜蓉铺在大虾和粉丝上面！记得在虾背里也要塞满蒜蓉！
虾背里填满蒜蓉！
蒸锅水开蒸8分钟，拿出来后撒点葱花，小米椒淋上热油！看上去更有食欲！
五香肉皮冻
突然想起以前室友带来的肉皮冻，回味不已，一时兴起，在网上收罗相关资料，果断买材料dry。
附：猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用，因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
用料：
肉皮
大葱
八角
桂皮
姜末、蒜末
盐、鸡精、老抽
做法：
肉皮洗净，放入沸水中煮至易切。
取出去除油脂，切条，再放入温水中清洗。
放入锅中大火煮沸后转熬汤状态，一小时后关火，加入盐、鸡精、老抽调味，再转倒入压力锅内。
大葱切条，与蒜末、姜末放入丝袜中绑紧加入锅内，调到蹄经状态。
半小时后将丝袜调料取出，乘入碗中，等待结冻，温度较高时可放置冰箱冷冻。切块食用。
香蕉芒果奶昔
小孩子也倒是奇怪，儿子不爱吃芒果，不爱吃香蕉，这两东西搅拌在一起，倒是很爱吃，理解不了。
用料：
30ML牛奶（用的儿子的奶粉冲的）
1片芒果
1/3个香蕉
做法：
冲好牛奶30毫升
香蕉，芒果切丁，倒入牛奶，搅拌机搅拌就好
牛奶大理石小方
偶然所得，分享给大家。
材料量多点少点无所谓，黄油要少，不然面不成型
用料：
低筋面粉
鸡蛋
牛奶
黄油
细砂糖
速溶咖啡
做法：
黄油融化成液
打入一个鸡蛋的蛋液搅匀
加入一小杯牛奶
加入细砂糖（依个人口味）搅拌充分溶解
加入低筋面粉。（如没有低筋面粉可在普通面粉中加一点玉米淀粉）
合成面团，要干硬一些
去一个小碗碗底的牛奶，加入速溶咖啡（一定要是黑咖啡），搅拌溶解
把咖啡加入面团，继续合面，不用合匀，合成大理石状
案板洒少许薄面，把面团擀成3-4毫米薄片，切成两厘米小块
烤盘铺锡纸，把小块码入，烤箱180度预热，然后烤13-15分钟即可
蜂蜜大枣茶
用料：
150克干红枣
适量蜂蜜
80克冰糖
适量枸杞
水
做法：
红枣、枸杞洗净沥干水份，去掉枣核
将红枣、枸杞加入适量水放入搅拌机打碎（不用打得太细）
倒入锅中熬至粘稠，趁热装瓶密封，随用随取
饮用时取少量调入蜂蜜，热水冲泡即可
韩国芝士部队火锅
非常适合聚会一起吃～
用料：
1份辛拉面
半块豆腐
若干鱼丸
1份芝心年糕
1根胡萝卜
1个鸡蛋
1根香肠
1把青菜
1片芝士
1大勺韩国辣椒酱
1大勺韩国大酱
适量盐
适量芝麻油
适量高汤
做法：
鸡蛋煮熟对半切开，豆腐、胡萝卜、香肠切片备用
汤锅内放入酱料，适量盐和芝麻油，放入辛拉面调料会更好吃
青菜铺底，在中央放上一块辛拉面
在辛拉面周围摆好各种食材
加入适量高汤开始煮火锅，拉面快煮熟时再放入一片芝士，芝士融化就可以吃了
彩虹🌈拉丝吐司
味道好品相好还好做，还有什么理由不动起来💪💪😆😆
用料：
2g每个黄油
20g每个马苏里拉奶酪
自己想要的颜色食用色素
2片每个吐司
做法：
把芝士放在烤盘里烤软，我做的量比较大所以把芝士烤了，这样色素也会拌的均匀一些。
烤软
把色素拌均匀，捏成整块，这样拉丝会顺一些。
把吐司对半切好，切了再加整条的芝士条。下锅煎至吐司金黄，芝士融化
拉
拉
再拉
百香果脯
用料：
3000克百香果
200克冰糖
1个🍋
1小勺克盐
做法：
百香果用厨房纸巾拭干净.去蒂.
小刀中间切开去出百香果汁，百香果汁用做百香果蜜.
百香果壳必须选择肉质较厚，太过于干的果壳弃之，将选择好百香果壳硬皮刨干净，内瓤挖干净.清水洗一遍.
洗净的果壳切丝.放到储物器具备用.
锅内注入开水刚好是剩百姓果丝器皿的量，加入冰糖.柠檬切块挤出汁.随手放入小勺食盐.熬制等冰糖全部融化.加入百香果丝.
冰糖最好是这样的老冰糖
小火煮20分钟左右.中间不间断进行搅拌.熬到收汁.一定要小火.
盛入烤盘烤箱上下火170度.烘烤40分钟到一小时之间.中途可进行观察.搅拌搅拌.观察硬度.
成品就这样完成了
小帖士：以上的用量完全是果脯的量，切完百香果丝的重量刚好是505克，大家也可根据喜欢的甜度进行适当的加减
香菇肉末盏
新鲜香菇搭配肉末，操作简单营养丰富。用烤箱烘烤相比蒸更快也更方便。
用料：
若干香菇
若干肉末
少许盐
少许酱油
少许姜末
一只鸡蛋
做法：
香菇洗净去蒂备用
鸡蛋、姜末、酱油、盐、肉末放在一起搅拌
搅拌时要顺一个方向。搅拌完毕备用
香菇上先撒少许盐，再将搅拌均匀的肉末按照图片放在香菇上，轻轻压紧。
放入烤箱150度预热5分钟烘烤15分钟就完成了。
香酥花生曲奇
自创方子，花纹不消失，口感酥脆，用一次性裱花袋也ok哦。
小贴士一定要看
用料：
90g低筋面粉
38g糖粉
70g黄油
40g花生酱（顺滑型）
1颗鸡蛋
少许盐
5g奶粉
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器低速打散，加入少量盐，搅拌均匀。
糖粉和奶粉混合，分两次加入黄油，打蛋器低速搅拌均匀。
打蛋器中速打发黄油至颜色变浅，膨胀约1.5倍的样子，加入花生酱，低速拌匀。
分两次加入全蛋液，低速拌匀。
筛入1/2低筋面粉，切拌方式拌匀后，筛入剩下的低筋面粉，继续切拌至刮刀抹开面糊无面粉、无颗粒状态。（此环节动作一定要轻柔，以免面粉起筋）
烤箱150度预热
将面糊放入裱花袋，准备好铺上油纸的烤盘，将面糊均匀的挤入烤盘（花色随意、但厚度、大小尽量一致）
将烤盘送入烤箱150度烤20-25分钟，曲奇底部上色后，上下火调低至130度再烤15-20分钟（仔细观察曲奇表面不再冒泡），取出烤盘。
可切开一块曲奇，看看内部的水份是否全部烤干，若还湿润送回烤箱低火再烤5-10分钟。
放凉密封保存即可。
新疆汤饭
用料：
按照你做几碗的量估摸大概一碗里多少，切那个用量葱姜蒜
少量（起锅时放）香菜
一个胡萝卜
一个土豆
一小块豆腐
二百克羊肉
三个蘑菇
根据吃辣程度，我们两人份我放了三个干辣椒
大一些的两个番茄
我用的木耳菜，也可以是菠菜绿叶菜
一小根芹菜
三百克左右面
做法：
食材洗净备好，肉化冻，面是我直接买的现成盘好的面剂子
所有菜，豆腐，肉，都切丁。芹菜切丁绿叶菜不用。完整叶片。葱姜干辣椒放一小碗（炒肉炝锅时一次性倒入），蒜和香菜放一小碗（起锅时倒进去）。土豆等切丁是为了更好的煮绵一点，土豆胡萝卜太硬的不好吃。西红柿切丁是为了更好的炒成酱状
炒的时候顾不上每一步拍啦。就是油热了放肉，放少许花椒粉，生抽，料酒。炒干肉的血水还是啥水反正就是变色了没水没泡沫了，就好。倒入葱姜辣椒继续炝锅炒掉肉的腥气。然后倒入胡萝卜。因为胡萝卜素是脂溶性的，所以要和油一起烹饪最好。土豆不要先放，因为放早了会早早煮化掉。炒了肉和胡萝卜，倒入西红柿，炒到西红柿成酱状
加水，放入土豆。好熟的菜放一边不要放这么早，在锅里扒拉太久不好吃，豆腐也会碎。这时候等锅里水开的时候，可以把盘着幸好的面拿出来。切成手掌长短，保持它的粗细。
倒入芹菜，豆腐，蘑菇这些容易熟的菜。绿叶菜，蒜和香菜不倒。然后这时候下面。下面没手拍啦。就是把刚才那个一截一截的面棍子，直接用手按扁，扯开，然后揪揪片子丢锅里。一根一根面就那么下。
最后倒进去绿叶菜，蒜，香菜。加入盐，少许胡椒味精（也可以不加这俩），调好味道。出锅，开吃！（盐不在前面加是因为一直在加东西进去，放早了淡了后面还要加，所以我是最后一次性加盐味）(•̀ω•́)✧
鱿鱼炒香菇油菜
用料：
个人情况定油菜
个人情况定香菇
适量蒜
适量油
适量生抽
适量盐
一个切条鱿鱼
适量味达美
5个干辣椒
做法：
油菜香菇摘好，洗净后，把香菇掰开，油菜的叶子和蒂切开（炒时先炒蒂再炒叶子）备用，蒜末，辣椒丝备好
热锅加油，加鱿鱼炒一小会，再加蒜末出香味后，再加辣椒丝爆炒后加生抽，倒入香菇（香菇提前用热水灼了一下，方便熟），大火炒一会，再加油菜蒂，炒的差不多，最后加油菜叶子，加味达美，加盐，炒熟出锅
宝宝蛋香饼干
酥松的小饼干，嚼着酥酥掉渣渣，一手捏一个的手指饼干，锻炼宝宝的手眼协调能力。
用料：
60克低筋面粉
30克玉米淀粉
3个（每个60克）鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
食材：低筋面粉 60克，玉米淀粉 30克，鸡蛋 3个（每个60克），柠檬汁 几滴
低筋面粉过筛一下。
>>低筋粉做出来的饼干口感细腻，没有低筋面粉不要做，95%饼干都要低筋面粉。
6齿花嘴放入裱花袋，剪个口，裱花袋套在杯口。
>>花嘴选你喜欢的就好，5齿8齿都行。
蛋清和蛋黄分离到无水无油的碗中。
>>想要蛋白稳定些，蛋白放冷冻中冻10几分钟。这在菠菜蛋糕中提到过。
柠檬汁倒入蛋清中，电动蛋器开始打发，高速打发到有短而直的尖角，硬性发泡的状态。打发过程类似于菠菜蛋糕。
>>如果放冷冻过，蛋白打发会慢些。
烤箱预热 180度。蛋黄搅拌几圈，取三分之一蛋白霜和蛋黄混匀。
搅拌的时候注意手法，看视频：用切拌的手法，从中间抄到底部，提起来，一边转动碗。不要划圈搅拌，刚开始搅拌肯定会消泡一些，不多
混匀的鸡蛋糊倒入剩余的蛋白霜中，搅拌均匀。这次再搅拌，面糊性状都差不多，不会再消泡。
低粉和玉米淀粉分2次加入，还是切拌的手法，搅匀即可，别过度搅拌。
混合好的糊放裱花袋中。
往烤纸上挤。180度中层12分钟，转150度3分钟，出炉。
>>温度和时间不一定，180度烤，看到上色了调到150度，第一次要试下自己烤箱温度。
酥松的小饼干，嚼着酥酥掉渣渣，但不至于像溶豆入口即化，比溶豆更加有饱腹感些。
金针菇肥牛卷
用料：
肥牛
金针菇
适量蚝油
一勺多糖
适量料酒
一勺淀粉
少许酱油
做法：
将肥牛包住金针菇
码进煎锅
肥牛两面煎至五分熟
倒入酱汁加盖
开盖收汁
装盘
鸡肉胡萝卜泥
用料：
1根胡萝卜
200克鸡肉
做法：
鸡肉用砂锅炖一晚上
取一根胡萝卜，切成丁状，高压锅压25分钟左右，这样胡萝卜能最大锁味
把炖好的鸡肉去骨，撕成小块，加胡萝卜一同放进绞肉机，大概共绞肉1分钟，打成泥状，即可。
【紫苏柠檬气泡水】初夏限定，绝美冰饮！
五一小长假的时候，选了其中一天去朋友在诸暨的老家，朋友的爸爸在家种了很多菜和果树，我们一起去后山摘了蓬蘽、树莓，在如画的村里走来走去，看果树、摘桑葚、看枇杷、看风车茉莉，初夏的村子里美得一塌糊涂，路上还看见了很多紫苏，就摘了一些回来，可惜紫苏一摘下来就有点焉掉了，就是视频开头看见的那样子。

紫苏是一种生命力很顽强的植物，很容易在田间和草坪边生长起来。紫苏独特的颜色和气味也是初夏的一绝，不管是做消暑糖水还是做牛肉酱，或者腌制泡菜和水果都超棒的～

我用紫苏做了两个适合夏日饮用的冰饮，今天这个是紫苏柠檬气泡水，美到冒泡的颜色，让我边喝边感叹，紫苏也太美了也太美了趴！苏打水才倒进去的时候，糖浆还在杯底，上下分层比较明显。搅一搅冰块，糖浆会跑上来一些，这时候又是另一个颜色了。这一杯冰饮，不仅冰爽，也超美，是我近期做过的最喜欢的一杯了，不得不感叹紫苏这个染色剂～

BGM：Bana Ellerini Ver
用料：
10g紫苏叶
10g糖
汁液半个柠檬
100g清水
适量冰球
1瓶苏打水
做法：
紫苏+柠檬汁+糖，锅里小火煮开。
紫苏会慢慢褪去颜色，变成绿色哒，小火熬煮3-5分钟关火。
晾凉就是紫苏糖浆了，如果做多了一次喝不完可以冻成冰块，下次再用就很方便了。
那就开始制作气泡水啦。杯底加入30ml紫苏糖浆。
加入冰球或者冰块。
放入一片柠檬。
倒入苏打水补足即可。
完成～
冰爽～
巧克力戚风蛋糕
巧克力戚风出炉后，空气弥漫着一股浓郁的巧克力味道，香甜味十足。切下一小块蛋糕放进口中，巧克力味道在舌尖上散开，十分浓郁。蛋糕如棉花糖般绵软轻盈，微微湿润的口感让人深陷其中。
用料：
蛋黄部分
140克牛奶
30克法芙娜可可粉
30克细砂糖
8个（约135g）蛋黄
80克玉米油
150克低筋面粉
蛋白部分
8个（约300g）蛋白
80克白砂糖
适量柠檬汁
1克盐
做法：
准备好所用的材料。
把油加热，四周微微冒泡，倒入可可粉里拌匀，牛奶同样微微加热，倒入可可粉里拌匀。这时可可粉和牛奶、油都拌在一起的，降温后使用。
蛋黄加入糖打到微微发白
把可可液加入蛋黄里拌匀
加入低粉拌匀
在拌蛋黄糊的同时，将蛋白和柠檬汁加入师机搅拌桶中，开启最大档打发，分3次加入细糖，蛋白霜打发至干性发泡。
取三分之一的蛋白霜加入到面糊中，切拌均匀后倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀。
将面糊从高处平均倒入2个17CM中空蛋糕模具中，按住中孔，震出大的气泡。
烤箱， 选择160度，预热好后模具放入最下层烤网，烘烤约35分钟。
蛋糕出炉震出热气后立即倒扣
完全冷却后借助脱模刀脱模即可（我习惯用手脱模）
成品图
蜜汁猪肉脯
用料：
适量涂抹蜂蜜
2勺黑胡椒粉
2~3克盐
60克糖
2克红曲粉
40克生抽
2勺五香粉
做法：
1 把肉打成肉泥，将所有的原材料和调味料。（蜂蜜除外）
2充分搅拌均匀
3铺上油纸。用擀面杖压成平整。
4烤箱预热160°。放入烤箱烤20分钟。
5打开烤箱。涂抹蜂蜜和芝麻。翻一面。继续烤十分钟。用130°的温度。
让它冷却。
剪到适合的大小。
烤火腿肠
买来自己给孩子烤着吃    想吃随时烤
用料：
根据个人喜好火腿肠
做法：
九阳烤箱   150度烤5分钟    喜欢烤爆一点的就160度5分钟
番茄色拉酱火腿香葱蛋糕
这是给我奶奶做的
用料：
5个鸡蛋
10克白砂糖
75克植物油
两勺2克左右盐
110克牛奶
150克低筋面粉
10克沙拉酱
10克番茄酱
40克葱
20克雨润火腿肠
做法：
把鸡蛋蛋清蛋黄分两个碗
打发清的过程中加入10克白砂糖
蛋黄牛奶植物油盐搅拌均匀后筛入低筋面粉，从下往上搅拌均匀
把打发的蛋白分三次加入步骤3里
做完上一步后放入烤盘，摔出气泡后放入烤箱220度15到20分钟（牙签插下去不沾就好了）后拿出来撒上葱火腿用两个裱花袋装入番茄酱色拉酱，剪两个小口（注意，不要剪很大的）把番茄酱色拉酱挤上面在放烤箱烤2到5分钟250度（只要番茄酱色拉酱冒泡泡就好了）到最后一步只要上层，别上下两层烤。
虾滑蒸蛋
简单有营养，快捷又好吃😋
用料：
2个鸡蛋
若干虾滑
少许盐 生抽 葱花
做法：
两个鸡蛋打散去沫
加入少许虾滑，虾滑会沉在碗底。上锅蒸五~六分钟。
待蛋液半凝固时，再加入少许虾滑，继续大火蒸二~三分钟。
虾仁变红，蛋液完全凝固。
淋上生抽，撒上葱花，完成✅
培根鸡蛋炒面包
用料：
3片吐司
150g培根
一个鸡蛋
橄榄油（或黄油）
做法：
吐司切成小方块
鸡蛋打散, 吐司沾蛋液下锅煎
倒入剩余的鸡蛋，加入培根
油焖素什锦
用料：
适量糖
适量盐
适量蚝油
适量油
适量蒜末
适量葱末
适量八角
适量辣椒
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
准备葱末  蒜末  八角
爱吃辣的可以适量加点辣椒段
生抽  老抽  蚝油  料酒  香油  麻油  盐  糖
香菇泡好切丝
腐竹泡好
菜花，西蓝花用开水掉一下
卷心菜开水掉一下
胡萝卜开水掉一下
笋片
黄油龙骨焖土豆
用料：
龙骨
黄油
土豆
披萨草
做法：
黄油爆炒龙骨到变色
下土豆一起翻炒
倒入高压锅，加入少量的高汤，烧到气盖冒气，调到小火焖十五分钟
要把汤汁收干才好吃
鱼羊鲜
海底捞菜谱
用料：
500克羊肉
1条鲫鱼
老姜
2颗红枣
一把粒枸杞
做法：
羊排切块冷水下锅煮开，温水洗净备用
羊排放入砂锅，切姜片放入
鲜桑葚薏米鸽子汤
现在正处清明节气，人体常湿困四肢麻痹，饮食中除了要利水祛湿，还要适当补益，养血舒筋，桑葚现是上季季节，做一道桑葚薏米鸽子汤吧！适合2-3人份量。
用料：
一只鸽子
20-30个左右（桑葚干30克）鲜桑葚
60克薏米
少许盐
3片姜
1500克开水
做法：
鸽子🐦处理好，去掉皮，汤没那么油，个人习惯，剁成4份，冷水入锅煮滚后飞水。
洗干净薏米，桑葚加入飞水后的鸽子放入炖盅，放入开水，隔水炖2小时。
炖好了，加入适量的盐，就可以了，如果用桑葚干炖的话，颜色会黑。
黄金虾球
除了白灼虾，最爱的就是这种吃法了。自己家做的用料好、油干净，比某洋快餐好吃多了。哈哈~~~
用料：
400g鲜海虾
1个鸡蛋
少量面粉
1碗面包糠
1茶匙盐
少量现磨黑胡椒
做法：
虾洗净，剥去虾壳，从后背片开（不断），剔除虾线。
处理干净的虾仁用盐和现磨黑胡椒粉腌制。
鸡蛋打散备用。
虾仁裹一层面粉，沾蛋液，最后均匀裹上面包糠，入油锅炸至金黄即可。
芝士焗老虎虾
用料：
10只老虎虾
适量马苏里拉芝士
少许盐
少许黑胡椒
适量美乃滋
1勺料酒
做法：
老虎虾洗净，去虾须，开背去虾线，用料酒腌制半小时
把虾肉剖开展平，可以用刀或者厨房剪刀操作
170度预热烤箱，把虾放在铺了锡纸的烤盘上，撒上少许盐和黑胡椒
挤上美乃滋，不喜欢的可以省略
再铺上马苏里拉芝士，进烤箱烤15分钟左右
完成，不爱吃虾的儿子可以一口气吃五个
配意面或是米饭都好吃