xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鱿鱼丸子—水嫩嫩，入口即化
无论大人还是小孩，适量吃些海鲜都是极好的。补锌的同时还能增强免疫力。有人问如何让宝宝吃鱿鱼，让我好犯愁，试过鱿鱼饼，也试过鱿鱼煮粥。今天来给你们推荐的鱼丸，基本不需要咀嚼，一岁以下的宝宝就能驾驭。

我试验了好几次，不想做成Q弹的口感，就想要它嫩再嫩再嫩，大家知道，想要嫩，多加水或蛋清，但加多了又会不成形，所以各个食材的用量调来调去。你们做的时候尽量也不要改食材的量。

参考月龄：8M+
用料：
160克鱿鱼
1个蛋清
15克淀粉
做法：
食材：鱿鱼 160克，蛋清 1个，淀粉 15克
鱿鱼把头和内脏去掉，冲洗干净，多洗几遍。由于鱿鱼皮没有去，使煮熟的丸子呈现漂亮的紫粉色。清洗好的鱿鱼切成小片。
🌻小贴士：这里160克鱿鱼，是把内脏都去掉，清洗干净后秤取的重量。
加入料理机中，再加一个蛋清，打成鱿鱼泥。
🌻小贴士：没有添加过蛋清的宝宝，或者对蛋清过敏，替换成20克水。
倒出来，加入15克的淀粉，搅拌均匀。用生粉或玉米淀粉都可以。
🌻小贴士：这时候的鱿鱼泥，颜色呈灰色，不太美腻，没关系，等下了锅就会灰姑娘变身白雪公主。
准备一锅水烧到出现小小的气泡，转成小火。煮丸子的时候如果水太沸容易把丸子冲散哦~制作丸子的时候需要用到一个勺子，一碗水，勺子先在水里沾上水，再来取鱼肉。
🌻小贴士：勺子先沾水很重要，沾水后取鱼肉，在锅上方勺子稍微倾斜，鱼丸会自然脱落。否则鱼肉粘在勺子上，到锅里会散开。
左手握住鱿鱼泥，从虎口挤出，右手用勺子刮下来放入锅里。
接着把勺子继续放碗里沾下水再取鱼肉，丸子挤好之后，小火煮4分钟关火。出锅前自己先尝下是不是熟啦。
这个丸子是入口即化的，不需要任何咀嚼能力。一次做多了可以冷冻保存起来！
在保鲜盒里加上凉白水，把煮好的丸子和水一起冻起来，这样丸子不容易脱水，口感跟现做的不会有太大的区别。如果冷藏的话不要超过三天哦。
油条
用料：
高筋面粉
食盐
植物油
水
小苏打
泡打粉
酵母粉
一小勺糖
做法：
高筋面粉和一勺食盐在大碗里混合均匀
少许糖融化在温水里，加入一小勺酵母粉，一小勺泡打粉，半勺小苏打。静置10分钟直到液体表面生成泡沫。倒入面粉里混合均匀，开始和面。面的干湿程度以相当粘手，但能勉强成型为宜。耐心揉面直到面团不沾手为止(这一部和面包的程序已经很相似了 只是不需要做薄膜测试)。糖只是为了提高酵母活性，切记不要放太多
容器内壁抹上油，放入面团，加盖，室温(20度)放置过夜
第二天取出面团，不用做揉面排气的工序，放在操作台上，如果觉得略有些粘则用油抹在面团表面(我的面前一天揉得不会粘手，加上用了硅胶垫，处理面团的时候已经完全不会粘了)。接下来早点摊有样学样:面团整理成长方形，切段，两块面重合，用筷子在中间狠命一压，两头提起拉长，入油锅，不时翻动直到完全金黄即可
五花肉炝炒红菜苔
用料：
红菜苔
五花肉
蒜
干辣椒
做法：
处理食材。刚红菜苔摘成小段，不要撕去太多红皮，清洗后沥干备用。大蒜拍散，干辣椒切段，五花肉切薄片。
爆香。热锅冷油，将五花肉煸炒出油，下入蒜和干辣椒爆香。
爆炒。倒入红菜苔快去翻炒后锅边淋入香醋继续翻炒，然后调味装盘即可。
泰式红咖喱酱炒鸡肉刀豆
很多朋友问我红咖喱酱还能做什么菜呢，这道菜很家常用料也很简单又快手，充满了红咖喱酱各种香料的香气，是一道下饭的菜。刀豆也可以用杠豆或者是西葫芦切滚刀来代替，肉可以用鸡胸肉，鸡腿肉，猪肉。放大虾也好吃，完全同样的方法，大蝦也是一样要先用醃料醃过过。不喜欢吃甜的人，甚至可以把糖整个去掉做成咸口味也好吃。大部分的泰国菜腌制的时候不会加生粉米酒之类的，但是加了以后会让肉更鲜嫩。如果用市面上的红咖喱酱，酱不需要这么多，要自己试一下味道，鱼露也要斟酌使用，因为里面的咸度都不一样。这里的红咖喱酱是自制的。万用的红咖喱酱https://www.xiachufang.com/recipe/104515290/
用料：
两大片（约300克）鸡腿肉
6片柠檬叶
12根左右刀豆
三大勺红咖喱酱
2小勺棕榈糖（也可以用白糖）
1小勺鱼露
1个咸鸭蛋（摆盘用）
～鸡肉腌料～
1小勺鱼露
1小勺米酒
1小勺生粉
做法：
鸡腿肉切约一公分厚加入鸡肉腌料腌制15分钟，刀豆切段，柠檬叶可以撕大片去掉中间的莖，或者是整片扭一扭出味备用
鸡肉先在油锅里干煎，不要一直翻上色就可以了，不需要炒熟。（鸡肉上的红辣椒是不小心加进去了，请忽略）煎好了以后盛起备用。
同一口锅中继续加油用中小火炒红咖喱酱，吵到有香味。
加入棕榈糖，鸡汤或水，柠檬叶，鱼露。
一直炒到有点干干的红咖喱酱变色都熟透，油冒着小泡泡。
加入鸡肉和刀豆炒到熟了就可以了。
传统上会在这道菜旁边放咸鸭蛋配着吃，但是菜本身什么都不配，就已经很好棒啦！
开动啰！
冷吃牛肉
一大早全副武装😷😎🧕🧤去买了好多好多物资，把冰箱塞满了，终于心里没那么慌了
屯了好多大白菜
用料：
500克牛里脊
70克料酒
5+5克花椒
2段葱白
6瓣蒜
10克姜
220克油
30克生抽
1茶匙老抽
10克冰糖
10克辣椒粉
1茶匙五香粉
1+1/2茶匙盐
75克干辣椒
做法：
>>腌渍
牛里脊500克切成条。

加入料酒70克、花椒5克、葱白2段、盐1茶匙，混匀腌渍20分钟。

>>小美
焯水：将牛肉条放入网篮，20分钟/120度/速度3-4，取出用温水将血沫冲干净，沥水。

小美：
蒜6瓣、姜10克，5秒/速度5 切碎。
花椒5克、油220克，5分钟/V/反转小勺 爆香。

以下过程全程开盖：
放入牛肉条，10分钟/V/反转小勺。
生抽30克、老抽1茶匙、冰糖10克、辣椒粉10克、五香粉1茶匙、盐1/2茶匙，10分钟/V/反转速度1。
辣椒75克，10分钟/V/反转速度1。
桂花核桃枣糕--减糖减油
婆婆爱吃的枣糕，加入了部分全麦低筋面粉，减少了糖、油及泡打粉的份量，添加了核桃，亚麻籽和糖桂花，口感湿润有嚼头。

PS：模具用的厨格格家的波纹方烤盘(24.3cmx24.3cmx5.5cm)正好一盘
括弧内是一半的量，喜欢吃枣的可以多放一些，我曾经方子一半的量加入了180g枣肉。

枣子如果太干可提前清水浸泡一两个小时再煮

再意泡打粉的请选其它的方子！
用料：
230g(120g)去皮去核的红枣肉
8枚(4枚)鸡蛋
200g(120g)低筋面粉
160g(60g)全麦低筋面粉
80g(40g)椰子花糖或红糖
4g(2.5g)泡打粉
3g(2g)小苏打
100g(50g)玉米油
80g(40g)核桃仁
40g(20g)糖桂花
一小把亚麻籽
做法：
红枣洗净冷水下锅，煮开至浮起白沫，枣子发涨胖大，关火捞出枣子，剥皮去核，称出230g枣肉备用，不需打成枣泥。
称重200g低筋面粉+160g全麦低筋面粉，4g泡打粉+3g小苏打，玉米油100g，椰子花糖80g(可用红糖代替)。

全部材料准备好后烤箱开始160度预热。
枣，糖，鸡蛋全部放入盆中
电动打蛋器高速打匀至粗泡
倒入玉米油，糖桂花搅打均匀至浓稠
两种面粉及泡打粉小苏打混合后筛入盆内
用电动打蛋器稍打两三秒无干粉即可，放入烘烤过的核桃碎，刮刀切拌均匀，切勿过度搅拌。
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，撒上亚麻籽，抓住烤盘两边轻震几下去除面糊内的气泡
入烤箱中层160度烤40分钟即可出炉。
这个是一半的量烤的，放了180g的枣肉。(枣肉，糖桂花，核桃仁，亚麻籽的量都可按自己的喜好来增减)
稍晾凉后切块，有淡淡的桂花香，亚麻籽和核桃香香的，蛋糕松软又不失嚼头，吃起来也不油腻。(不建议再减少配方中的油和糖量了)
小肉饼
婆婆直接做的肉饼太硬了，小朋友吃不动，微信朋友圈跟别人学的挺好吃的。
用料：
一根大葱
300克猪肉
40g左右豆腐渣
150g左右淀粉
适量酱油
适量食盐
适量花椒大料
一勺黄酒
做法：
准备好肉馅，我是买好肉后让老板切丝，多切几次，变成肉馅，然后再回家斩一下。
磨豆浆，剩下的豆渣可不要浪费哦。
把花椒大料放到小碗里，用一点点水放下。一会儿直接用这个水，因为花椒大料放里面，小朋友吃到了会很难过。
把豆腐渣，还有小葱切末，料酒，酱油，花椒水，适量的盐，一起放入肉馅，然后再加大量的淀粉，搅拌。淀粉的量一定要大。
搅拌的结果就是这样的。基本能凝固，一会儿能够做成小饼。然后直接把它放入蒸锅里蒸。我是直接把小品放入屉上面一个一个的蒸。
大概十分钟的样子就能蒸熟，蒸熟以后软糯糯。我用的是玉米淀粉。要是用红薯淀粉或者绿豆粉，效果会更好。
凉拌开胃竹笋
用料：
200克笋
5克味精
1勺香油
2勺生抽
5克盐
一根嫩黄瓜
20克辣椒油
五瓣蒜
少许葱花
做法：
袋装冬笋片，焯水，捞出沥干
给入调料拌匀，腌制10分钟入味
黄瓜去芯切成条妆，最后装盘淋上香油和辣椒油
谁都会做的鸡汁芦笋-太太乐鸡汁快手菜
用料：
2勺鸡汁
少量油
10根芦笋
3瓣蒜
做法：
芦笋洗净切蒜剥好好备用
锅中放水煮开，将切好的芦笋放入焯熟捞出盛盘
锅中放入少量油，油热后加入蒜末炒香，倒小半碗水煮开，加入适量的鸡汁，拌匀关火。
把煮好的汁浇到盛盘的芦笋上就大功告成啦！
沙葛素菜
用料：
半个沙葛
6个炸面筋
一小把老鼠耳
蚝油
酱油
糖
盐
姜
蒜
做法：
沙葛这样的




沙葛切丝，炸面煎切小块
老鼠耳泡软，洗干净。
热锅下油，爆香姜蒜，调中火下沙葛，蚝油，酱油，快炒让沙葛上色，加清水，盐，糖翻炒几下
加炸面筋，翻炒，注意水份，面筋比较吸汁水的，盖好盖子
煮开了再加入老鼠耳，再翻炒。调淀粉水继续翻炒，汁水上碟
开吃
港式蛋挞
这款据说香港末任总督大爱的蛋挞，吃起来酥松香甜，曲奇口感的挞皮配上嫩嫩的挞水，清新有回味，非常适合做为待客快手小点心，就算你是新手，也会完成的很轻松。做法简单却很有惊喜的港式蛋挞，尝试一下吧！
用料：
160克全蛋液
50克淡奶油
50克细砂糖
210克水
90克黄油
170克低筋面粉
40克糖粉
12克蛋液
8克淡奶油
1克盐
做法：
全蛋搅匀
加入细砂糖，淡奶油，水
搅拌均匀
盖好冷藏1小时以上
室温黄油加糖粉加盐
手动打蛋器打到颜色变浅
加入蛋液
用刮刀拌匀
加入淡奶油
继续拌匀
筛入低粉
切拌到无明显干粉成团状
保鲜膜包好冷藏1小时以上
面团分15份
分别放蛋挞模中，用大拇指按压成贴合模子的薄片状
冷藏30分钟
挞水过筛
加到冷藏好的蛋挞皮中，8-9分满
放入预热220度的烤箱下层。烤约15分钟左右，挞皮变焦，挞水鼓起，取出放凉脱模
杏仁豆腐
今天和大家分享的这道小吃叫杏仁豆腐。说是豆腐，其实和豆腐并无半毛钱关系，只是外形酷似，口感接近罢了。浓郁的杏仁味和滑嫩的豆腐口感，让这道传统美食格外诱人。传统的做法是甜杏仁磨浆后加水煮沸，待冷冻凝结之后切块而成。因为做法较为复杂，所以我做了改良，用吉利丁片来充当凝固剂，简单易做，浇上枫糖浆或者糖桂花等，风味更佳哦~
用料：
300g牛奶
150g淡奶油
75g杏仁粉
10g吉利丁片
10g细砂糖
调味：
适量枫糖浆（或蜂蜜）
做法：
10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。
如果用吉利丁粉代替的话，只需要8g左右即可。
把牛奶和杏仁粉混合拌匀。
加入细砂糖和淡奶油，再次拌匀。
倒入小奶锅中，小火煮至砂糖融化。
记得不时搅拌，避免沉淀。
关火，稍稍放凉后，把泡软的吉利丁片稍稍挤干，加入拌匀。
注意不能等完全放凉再加入，否则会降低吉利丁的凝固效果。另外，过高的温度也同样会有影响，最佳温度是50~60摄氏度。
倒入方形模具中。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右。
倒扣脱模后，切成小块，即可享用~
如果一时吃不了那么多，可以继续冰箱冷藏，两天内吃完。
吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等，风味更佳！
肉包子素包子
胡萝卜粉条木耳包子
胡萝卜猪肉包子
用料：
克水
克面粉
克猪肉
勺蚝油
根葱
勺生抽
勺老抽
克糖
做法：
粉条开水泡软切碎，胡萝卜，葱，生姜切碎，木耳开水泡软切碎
油热淋入素馅里面，放入盐，生抽，老抽，一点点香油，耗油，十三香，搅拌均匀。
胡萝卜，葱，生姜切碎，肉切碎。
肉馅淋入热油，放盐，生抽，老抽，十三香，耗油，香油一点点搅拌均匀。
面粉加入酵母粉，发酵成蜂窝状，揉光滑。
包好的包子放半小时，水开开始蒸，素馅20分钟，肉馅23分钟。
出锅。
小的是给孩子包的，一次吃一个不浪费。
千层糕
不喜勿喷，纯属个人记录。
看不懂的可以参照其他人的。
用料：
250克马蹄粉
200克（大概3片）黄片糖
650克（大概2碗多点）清水
150克纯牛奶
50克（大概4勺）炼奶
做法：
准备好全部材料（放了3片糖图片里没拍出来）
250克的马蹄粉分开150克和100克，将150克的马蹄粉加入300ml的水搅拌均匀过筛备用 ，350ml的水放3片黄片糖煮到糖融化关火放1勺兑好的马蹄粉快速搅拌，再把糖水倒进剩余的马蹄粉浆里搅拌均匀备用。
100克马蹄粉倒入椰浆、纯牛奶、炼奶搅拌均匀过筛备用。
大火烧开水放蒸碟先放一勺黄糖粉蒸1分钟左右，再加白粉蒸2-3分钟，再一层黄糖粉蒸2-3分钟，以此类推到最后一层的时候蒸5分钟即可，放凉再切。
玉米糊
某视频里面学到的，味道真不错👍 好像是德国的家庭的做法 喜欢绵密口感的可以试一下
用料：
200克玉米面
酌情添加，原配方用了奶酪 我没买到 所以把水换成了牛奶水
200克奶酪（我用的牛奶）
1个煮熟 压成泥土豆
1个橙子
做法：
玉米面加温水（牛奶）调匀，不停搅拌熬制10分钟
有奶酪的  加进去 再熬10分钟左右 没有的跳过
土豆煮熟压成泥加进去（我用料理机打的）熬5分钟，主要是增稠 这里可以适当加一些盐或者糖之类的，咸甜自己把握
最后这一步我给省略了 原方写的是 把橙子挤汁加进去搅拌一下出锅，我给忘了
可乐冰棒
用料：
1瓶可口可乐
做法：
可乐倒入雪糕模具.放入冰箱冷冻.
一瓶可口可乐.做了7个冰棒.
为什么最后扁了！微波炉蛋糕
用料：
4个鸡蛋
35克植物油
50克低筋面粉
60克白糖
35克油
40克水
做法：
没纯牛奶，用40克水代替了，蛋白霜加了两滴白醋，出来还是有点腥味，具体需要多少呢？
这是同学发的配方，最后是烤箱的时间，我第一次以为烤箱和微波炉时间一样，烤太久了，原来微波炉只要几分钟
微波炉高火4分钟，家里人立马帮我拿出来，用牙签看见大多数熟了，就没加热，怕焦！第一次加热久焦了
微波炉是700瓦，用了4分钟，为什么有一些熟，一些还看见蛋白霜，是切拌不均匀吗？看见在里面还凸起来，后来突然又凹下去了，为什么
可能我搅拌不均匀，有些看见白霜
口感挺嫩的，不硬
红糖杏仁曲奇--补血养颜。（君之改良版）
这款香香的红糖饼干，非常适合我们女性。红糖是未经提炼的粗糖，保留了较多的维生素和矿物质。红糖中蕴含的胡萝卜素，核黄素，烟酸，氨基酸，葡萄糖等成分，对皮肤细胞具有抗氧化及修护作用。红糖中含有一种神奇的“糖蜜”成分，具有强力的解毒功能，能将剩余过量的黑色素从真皮层中导出，起到美容养颜的作用。
用料：
40克黄油
10克色拉油
40克红糖
1枚鸡蛋（小）
45克杏仁片
135克低粉
做法：
黄油切成小块，室温软化。用打蛋器打至松发。
红糖事先用圆形汤勺压匀，至无明显的大颗粒。
红糖很容易结块的
将压匀的红糖加入打发过的黄油里，用打蛋器搅拌均匀。
分次，少量地加入鸡蛋液。每加一次，用打蛋器搅拌均匀。这样以防红糖结块。
加入色拉油，搅拌均匀。
加入低粉，用搅拌棒搅拌，看不到明显的面粉。
加入杏仁片，搅拌。
用保鲜膜包住面团，整形。放入饼干模具中。放入冷冻室，半小时以上。
取出切片，5mm厚的片状。
烤箱预热160度。25分钟。
不想放冰箱冷藏也可以。本人已经尝试过。揉好的面团盖上保鲜膜，室温放置30分钟。然后平均分成10克左右的小面团，搓圆，接着压扁整形成圆形。
秘制大头虾
用料：
少许葱蒜
少许青瓜
3勺酱油
2勺糖
各1勺盐 味精 麻油
3勺老酒
1勺勾芡淀粉
1斤大头虾
做法：
虾剪须，调料混合勾芡
放油 葱蒜爆炒
虾倒入炒至变色
翻炒，可以加入青瓜，我给忘了
倒入勾芡好的汁
如果太稠可以加少许水收汁起锅
大功告成
味好美麻辣锅风味版口水鸡
味好美麻辣锅风味的火锅底料麻的劲道、辣的过瘾，所有食材都进行了粉碎，挤挤装用多少挤多少，非常方便，用完把盖子拧好，便于储存，太贴心了❤️火锅底料用途非常广，用它做了心心念的改版口水鸡，麻辣鲜香、爽口开胃，受到了家人的好评。
用料：
1只大鸡腿
半根黄瓜
1根香菜
1根小香葱
2瓣蒜
3片姜
1个小米辣
2勺味好美麻辣锅底料
3勺火锅蘸酱
2勺酱油
1勺红油
4勺醋
适量盐、糖
2个熟核桃
2段大葱
1把花椒
2勺料酒
适量味好美纷乐味美式辣椒汁
做法：
展示一下我的奖品，超级开心😁😁😁感谢味好美的认可。
2片姜、大葱煮鸡腿用，其余食材切碎，家里没有熟花生，改用核桃，熟核桃仁碾成小颗粒。
黄瓜切丝。
必须给味好美火锅底料点赞，味道麻辣鲜香，而且没有渣子，口感特别好。
买的大鸡腿，相当于半只鸡，如果是纯鸡腿建议准备2个。鸡腿用清水泡1小时（没时间可不泡），洗净放入锅中。加入没过鸡腿的水、葱段、姜片、花椒、料酒，大火煮开，撇去浮沫，改中小火煮20分钟，小鸡腿10分钟左右，用筷子扎一下最厚的部位，不出血水、能扎透就表示煮好了。关火，焖10-15分钟。
提前在冰箱里冰一些凉开水，把鸡腿在冰水里泡15分钟左右。
收获一锅鲜美的鸡汤。
黄瓜丝平铺盘中。
把鸡肉撕成小块，码放在黄瓜丝上。好看、齐整的鸡肉放在最上边。
可以把鸡骨头放回鸡汤中再煮一下，汤会更浓郁。
在准备好的拌料里加入火锅蘸酱（芝麻酱、花生酱也可以）、味好美麻辣香锅底料、酱油、醋、盐、糖、红油、美式辣椒汁、一半核桃碎，舀两三勺鸡汤，搅拌均匀。
浇在鸡肉上，撒上剩余的核桃碎。
来个合影，下次试试用其他三种口味拌菜。
吃的时候拌匀即可，酸辣爽口，特别特别香。
牛奶雪耳南瓜燕麦粥
营养的早餐一步电饭煲预约搞定
用料：
适量南瓜
适量雪耳
适量冰糖
适量燕麦米
适量燕麦
适量小米
250牛奶
做法：
小米，燕麦米，燕麦，冰糖少量（早上不要吃太甜，）
雪耳洗好撕小块放入
南瓜放蒸兜，按电饭锅预约键明天可以吃了
早上，南瓜加牛奶放料理机搅拌倒入电饭锅中的搅拌均匀开吃
方法2吃法，不喜欢南瓜，可以直接倒入牛奶开吃
这个是煮好燕麦粥+煮好+南瓜料理机搅拌，适合宝宝吃
菠萝包
既好看又好吃的菠萝，相信很多朋友都很爱，特别是港茶餐厅的菠萝包，每次必点，这个方子也是结合大家的再自己调整出来，特别好吃！
用料：
【面包部分】
250克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
3克盐
20克奶粉
150克牛奶
1个鸡蛋
【酥皮部分】
40克室温软化的黄油
40克糖粉
1克盐
20克（一个鸡蛋的一半）鸡蛋
20克奶粉
100克低筋面粉
做法：
面包的所有材料（除黄油之外）混合揉成面团，静置20分钟，这里目的是让面团自揉，等一会回来揉面就很快了。
20分钟后回来继续揉面，大概揉个七八分钟就加入黄油，继续揉面至光滑，揉好的面团做个手套膜测试，这样就揉好了。
整理面团发酵一个小时左右。
酥皮部分：先加黄油、糖粉、盐、奶粉，搅拌均匀
搅拌均匀，看不到糖粉，再加入半个鸡蛋液搅拌。
筛入低筋面粉，揉成团，这里比较粘手，建议戴一次性手套揉，揉均匀后用保鲜膜包起来放到冰箱冷藏一个小时左右。
冰箱里取出，分成相同等分的剂子，滚圆，然后放在保鲜膜里擀成圆形。
铺在发好并分成小面包的面团上
尽量把面包铺满，这样才好看些
冷藏过的酥皮比较硬些，操作起来很方便，不会塌下来。
用刀背划出菠萝纹理
酥皮做好后面包进入第二次发酵，大概一个小时
发酵好的面包变大些，这时涂上蛋液
进入烤箱，我这款阿拉丁烤箱用120度烤20分钟（其他烤箱中下火180度，烤18分钟），每个烤箱的气温不一样，建议守着以免烤焦。
烤箱里的菠萝包好美，我要守着它们，时不时换一下位置，主要是烤箱太小，中间的最先上色。
靠近发热管的地方容易先烤上热，所以颜色不是很均匀，但不影响口感！
纹理很漂亮
酥皮很酥，面包很软，跟港茶餐厅一个味道，一下子两三个下肚，太好吃了😋，赶紧行动起来吧，按照步骤做不会错的。
葱烧黄鱼
这个食谱简单好吃， 省了以往煤气灶上作鱼，喷的到处都是油， 难洗又怕烫伤!
一定要试试看! 做好了记得上下厨房交作业哦!
用料：
约一斤一条黄鱼
10克油
两片姜片
20克生抽
10克老抽
30克料酒
10克冰糖
一把葱
做法：
油，姜入主锅 3分/varoma/小勺爆香
洗净擦干的黄鱼， 肚子朝上 
加入所有调料。
9分/反转小勺/varoma
拿一个盘子盖住主锅， 然后整个主锅直接倒扣，让鱼落入盘子。 
其实有时候我做也难免会有鱼肉被刀子割到。 没事，把反面比较漂亮的朝上就好。
葱很香，盖在鱼上头。
一个轻松，又香又简单的葱烧鱼就搞定了!
简单好学的椰蓉荷花酥 开口酥
椰蓉荷花酥比较传统的一款中式糕点，外皮酥脆，我用的是猪油，酥到外皮一碰就掉渣，馅料用的是椰蓉，甜而不腻香而不冲，将开口处的椰蓉烤制微微发焦的状态，完全没有苦味，只有椰蓉的奶香。这款椰蓉酥入口外酥内香，完美！
下面配方是10个的量，经常看我食谱的知道我做的甜点都不是那种齁甜的，就是微甜的口感，吃一个完全不会腻的那种甜度，所以还是 喜欢很甜的请增加糖的用料哦，增加10-20g即可。
用料：
油酥
100克中筋面粉
50克猪油
水油皮
150克中筋面粉
50克猪油
65克水
20克糖
2克盐
椰蓉馅
100克椰蓉
50克黄油
50g（大约1个就行）鸡蛋
50克糖
20克奶粉
若干（刷表皮用）蛋黄液
做法：
将油酥皮材料混合和成油酥面团，放入冰箱冷藏
将所有水油皮材料混合和成光滑的水油皮面团，放入冰箱冷藏
趁着油酥皮和水油皮在冰箱冷藏期间可以制作椰蓉馅。将所有椰蓉酥材料混合，黄油一定要软化到可以轻松按下去的程度哦，搅拌成椰蓉馅，放置一旁备用。
椰蓉馅做好后取出冷藏的油酥皮和水油皮各自分为10等分，油酥大约15g每个，水油皮大约27g每个，用水油皮将油酥包裹，虎口法收口，包成一个较大的面团。
取一个面团擀成牛舌状如图1，然后卷起如图2所示，然后松弛10分钟，再次将面团擀成牛舌状卷起，如图4所示，再次松弛10分钟。
将椰蓉馅分为10等分，大约每个27g，按照视频中的步骤操作，将椰蓉馅虎口法包裹起来。
这个时候可以去预热烤箱啦，烤箱预热180度。将每个椰蓉酥表面刷上一层蛋黄液，然后用刀子将表面割成6等份，一定要割到能看到椰蓉馅的程度哦。
这个时候烤箱预热的应该差不多了，烤箱中层180-170度30分钟，看颜色差不多了之后可以加盖锡纸哦。
面包机版#海绵蛋糕#
这是一款用面包机烤的蛋糕。
第一次弄，还蛮好吃的哦。
戚风蛋糕比海绵蛋糕柔软细腻
工艺不一样，哈哈哈哈……
用料：
3个鸡蛋
80克低筋面粉
75克细砂糖
10克无盐黄油
做法：
准备个无油无水的盆，打入鸡蛋，鸡蛋蛋清不需分离，和白糖一起打发。
打发起有纹路即可，跟纯打发蛋清一样的。
打发完成。
备好融化黄油。
放入低粉，分三次放，这样会均匀些。同样也是从底下往上翻拌，以免鸡蛋消泡，这个很重要。
黄油慢慢倒入拌好的蛋糊里继续翻拌均匀。
蛋糊完成。
接下来把蛋糊倒入无水无油面包机机模里。
调置烘烤功能，40分钟，烧色深度，启动。
（我用的是北欧欧慕多功能面包机）
它不像烤箱那样会发涨很多起来，因为第一次我还在摸索原因。
20分钟后慢慢两边烧色了。
蛋糕完成，✌️成功
出炉即可马上可以倒扣脱膜，不需冷却。
感觉好精致一个蛋糕，哈哈
成色也不错。
蛋糕组织较实，不会有塌陷现象。
赶紧试吃一块，不过也要放凉才入口。刚烤出来的马上吃很易烫嘴、上火的哦。
口感肯定和戚风有区别的，戚风蛋糕会软绵一些。
软绵度还是有的，挺满意的，嘻嘻！
圣诞麋鹿蛋糕-不用奶油装饰的蛋糕
圣诞节快到了，get了一款不用奶油装饰的卡通蛋糕，让抹面难的问题得到解决，因为根本不需要抹面呀！借助一下饼干糖果就能蛋糕可爱到尖叫！
用料：
蛋黄糊材料#
7个蛋黄
200克酸奶
100克玉米油
25克白砂糖
160克低筋面粉
4克抹茶粉
2克红曲粉
蛋白霜材料#
7个蛋白
90克白砂糖
几滴柠檬汁
装饰材料#
不一定要和我一样，合适就行巧克力，饼干等
做法：
首先准备材料，这次我给的量比较大，在用料旁边有个黑色的象称一样的符号，点一下可以进行换算，输入系数后就可以得到想要的用量！
先做蛋黄糊，在玉米油和糖的容器里加入酸奶
搅拌均匀
再筛入低筋面粉，搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌
搅拌均匀后得到细腻的蛋黄糊
把蛋黄糊分成二份，分别加入2克红曲粉和4克抹茶粉
搅拌均匀，得到粉色和绿色蛋黄糊备用。
蛋白滴几滴柠檬汁，用打蛋器高速打至粗大气泡时加入三分之一白砂糖，至细小气泡时加入三分之一白砂糖，蛋白霜纹路明显时加入剩下的白砂糖，转低速打至能拉出粘稠的尖角，蛋白霜就打好了！
取六分之一蛋白霜，分别加入蛋黄糊混合均匀
剩下的蛋白霜一半放入绿色糊盆内，翻拌均匀；粉色蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀
模具如果是活动的，事先包好铝膜，倒入绿色蛋糕糊至模具一半的位置，刮平。
粉色蛋糕糊最好装入裱花袋，先沿着边挤入粉色蛋糕糊再慢慢填满至八分满，另取一小纸模挤入一点粉色蛋糕糊，可以做鼻子用！
轻轻震动后放入预热好的烤箱中下层，150度烤10分钟，转120度烘烤40分钟，低温烘烤防止上色过深。出炉轻震一下倒扣冷却后脱模，小蛋糕切出鼻子形状备用！
巧克力融化后装入裱花袋，挤在鼻子上按到蛋糕如图位置，凝结就粘住了，再挤上眼睛，饼干掰成如图形状，做为鹿角。
也可以用彩色巧克力豆做鹿鼻子，插上鹿角就完成了！我家妹妹在帮我忙按住刚挤上巧克力的装饰呢！
和小朋友一起完成圣诞麋鹿蛋糕吧！装饰部分小朋友比较有主意，腮红也是我家妹妹选的，是不是比我做的更可爱呀！
花雕猪手
猪手这种喜闻乐见的东西，妥妥的应该是大姑娘们小媳妇们日常进补佳品啊。全是胶原蛋白，口感还好，尤其是度度度家里的某个小盆友，对蹄筋简直是无法抗拒的爱。
不过话说回来，猪手的腥味是比较大的。去腥的方法中国人五千年来发明了太多太多。香料、料酒、火炙、飞水。不过呢，用料酒去腥还会留有一种独特的香味。酒精挥发掉之后留下的，无法复制的香味。
尤其黄酒\料酒加砂锅的配合，出来的味道应该只属于中餐了喵。
用料：
两只猪手
一瓶花雕酒
三四块姜块
一朵蒜
两棵葱
少许八角、花椒、冰糖
做法：
猪手斩块、飞水。
血沫出完了之后马上捞起来投入冰水中。这样一来猪手就可以弹起来了。
砂锅内放葱段、姜块、蒜、八角、花椒、冰糖。
冰过的猪手。再倒入一整瓶花雕酒
大火滚开后关小火，焖两个小时后放盐，然后再焖半个小时。
喵
菱角猪尾巴汤
用料：
菱角
猪尾巴
葱段
做法：
锅里加水，放入猪尾巴，开火煮，煮至出现血水后把血水倒掉
放猪尾巴的锅里重新加水，加入菱角，开大火煮，煮至水开后关小火熬煮，煮一个半小时，熬到猪尾巴变软
加入葱段，加盐加味精，继续煮多一会儿就可以盛出来了～
淮山玉米排骨汤
小朋友健脾靓汤
用料：
400g排骨
1条铁棍淮山
1条金银玉米
1小把茨实
1小把白莲子
1颗蜜枣
1/4个陈皮
做法：
先把排骨用滚水焯水去掉血腥味；
淮山去皮切段，玉米切开几块，加茨实、莲子、蜜枣和排骨一起放进瓦煲煲滚后慢火煲一个小时即可调味食用。
炸牛奶
万能的鸡蛋液，面包糠
用料：
300克牛奶
做法：
备料
备料
往下看
继续往下看
味道真的不错
炸牛奶[奸笑][奸笑][奸笑]
1.准备3勺玉米淀粉，少量水拌匀，准备2勺白糖，喜欢甜的话，多放点也行，两袋纯牛奶
2，将淀粉水，白糖，倒入牛奶中充分搅拌
3，锅中小火，熬，一直熬成糊状，大致需要10分钟左右
4，盛出，铺平在盘子内，冷藏两小时
5，拿出，切块，准备好家伙事儿，鸡蛋液，面包糠
6，小火，炸
外酥里嫩，而且满满的奶香，可以试试哦[机智][机智][机智]
洋葱爆炒肉丝
洋葱虽然会让人流泪，却富含多种维生素及营养物质。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

清甜的洋葱搭配鲜嫩的肉丝，那就是今天带给大家的下饭菜——洋葱爆炒肉丝！
用料：
1个洋葱
2个小红椒
200克瘦肉
些许料酒
些许豆瓣酱
些许葱姜蒜
做法：
洋葱切丝，用热水泡软去味
小红椒与葱切段切丝
瘦肉切丝，加入油、盐、粟粉揉匀腌制半小时
热油上锅
放入瘦肉丝翻炒
至完全熟透，舀起来备用
姜蒜起锅
加入小红椒翻炒至香气四溢，不喜辣的朋友可以不加
加入沥水后的洋葱进行翻炒
加入料酒些许调香
加入豆瓣酱些许调味
最后加入炒好的瘦肉丝混合均匀
收火加入香葱丝进行增香，一道美味的下饭菜——香葱爆炒肉丝出炉啦~
成品
孔雀开屏
用料：
1条武昌鱼
勺蒸鱼豉油
根葱
克胡椒粉
片姜
克盐
勺料酒
红绿美人椒
味事达味极鲜酱油
做法：
先将🐠鱼洗净，加入料酒给鱼按摩一下，去去腥。
去掉鱼头鱼尾，取掉内脏备用。
从鱼的背部切片，鱼片的厚度为
5-1.0厘米，切到背部的时候不要切断，留出一厘米，一刀一刀慢慢切，片与片之前尽量切得均匀一点，这样摆出的孔雀屏比较好看。
把鱼头骨从鱼头嘴往下三分之二处用刀把鱼头骨切断，动作要轻柔，不然就把鱼头砸烂了，这样鱼头就能稳稳的站住了。
葱切丝，姜切丝，花椒粉适量备用。
把红色绿色美人椒切成
3厘米厚的圈备用。
把切好的鱼摆在盘中，摆出孔雀开屏的样子，放上葱丝姜丝。浇上味事达味极鲜酱油，蒸鱼豉油，料酒，再加入盐，花椒粉。
蒸锅的水开后放入鱼，盖好锅盖，大火蒸10分钟，即可出锅。出锅后用筷子把葱丝姜丝扔掉，摆上红绿椒圈，美丽的孔雀开屏完成。
小白菜肉包子
用料：
猪肉
小白菜
面粉
发酵粉
酱油
盐
鸡精
糖
葱
姜
蒜
水
做法：
温水加小勺糖在加发酵母。
弄好的水倒在面粉里。
番茄芝士焗蛋
早上起床真是一件痛苦的事情，闹铃响了的时候，那个郁闷呀，就觉得没有什么比被窝更舒服...此时，你需要一个拯救“起床困难患者”的早餐【番茄芝士焗蛋番】

番茄和鸡蛋本来就是天生一对，用烤箱烤出来的溏心蛋，加上咸香的火腿和拉丝的芝士，味道绝了，超级香，吃它就是起床的动力！
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
适量盐
适量现磨黑胡椒
1片火腿片
适量马苏里拉芝士
做法：
番茄切掉顶上大概1/4处、并挖空中心，火腿片切碎。
番茄中依次放入鸡蛋、适量盐和现磨黑胡椒、火腿碎。
烤箱预热200°，把番茄放进去烤15分钟。
取出番茄，撒上适量马苏里拉芝士。我喜欢芝士多一点的，吃起来特有满足感~
再送回烤箱烤5分钟。
噔噔噔~ 出炉~
看看这溏心蛋！
看看这诱人的样子~
茶叶蛋（鹌鹑蛋）
用料：
20个鹌鹑蛋
🍶料包：
2颗八角
1块~5克桂皮
5克红茶叶
3片香叶
1克孜然（小茴香）
☕️酱料：
3勺~25克老抽
3勺~25克生抽
1勺~8克耗油
3克盐
5克冰糖
1克醋
400克清水
做法：
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟然后洗干净，轻轻的，壳比较薄，力气大了就碎了
水漫过蛋开火煮熟
准备好料包和酱料
倒掉煮蛋的水，用勺子将蛋壳敲裂开
再放入料包和酱料搅拌一下煮开后小火煮5分钟左右
关火倒入干净的碗里浸泡一夜
炸酱面酱
用料：
勺黄豆酱
克五花肉
克白糖
生抽
老抽
料酒
花椒水
黑白胡椒粉
鸡精
葱
姜
做法：
五花肉打碎加所有调味料拌匀腌一下
哈哈
饺子皮做的通心粉
蛋黄溶豆6m➕
用料：
3个蛋黄
做法：
准备三个蛋黄，打发到提起不掉
用裱花袋挤出，放入烤盘
上下火烤25分钟，看状态
出锅，虽然有点丑
装进小盒子里，3天内吃完
非油炸薯条🍟
用料：
1个土豆
1勺番茄酱
适量油
做法：
土豆去皮
切大约1厘米宽度，我切的不均匀，但是不影响口味
凉水泡15分，去淀粉
控干水，可以用厨房用纸吸干，放油适量就行，别太多
放入烤箱
配上自制番茄酱
清喉利咽的青橄榄鲍鱼瘦肉汤
一道清喉利咽的四季汤水，青橄榄直接吃味甘酸涩，但煮汤清甜回味悠长，搭配鲜美的鲍鱼和干贝，脂肪少、有嚼头的猪腱肉，不油不腻很清爽，喝起来根本停不下来。
今年上海是个出乎意料的寒冬，一遇到寒冷天气就喜欢“冬眠”的巴巴，因为贪恋空调里的暖风，一不小心把自己给吹成了"热伤风”，喉咙又干又痒，狂咳不已，病了半个月也不见好转。
   除了乖乖的吃药，也想着给自己食疗一下。干痒的喉咙，似乎最需要汤水的滋润。以前在青橄榄的季节，也会偶尔拿来煮茶煲汤，是一味对嗓子极好的食材，本打算在某宝买一些，但恰巧在厦门的菜市场看到了青橄榄，果断扛了一些回上海，喝了几天的青橄榄汤，喉咙竟然真的好了，高兴之余专门写了这个方子和大家分享，如果和巴巴有一样的困扰，赶快尝试一下吧，本身也是一道很好喝的汤品，当做日常汤品也是越喝越喜欢。
   青橄榄和我们常说的用于制作橄榄油的橄榄并非同一物，两者虽同为芸香目，青橄榄树是橄榄科橄榄属的长青树，原产于中国，是中文中货真价实的橄榄；而压榨橄榄油的是中文中常说的油橄榄，是木犀科木犀榄属常绿乔木，原产于地中海地区。
青橄榄是一种很传统的清喉利咽的药材，巴巴最近常服的某牌清喉利咽含片便是以青橄榄为主材。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切蟹毒。”而中医中治疗流感、白喉经典的“青龙白虎汤”，则是取橄榄白萝卜同煮饮服。
   如果本地没有青橄榄，可以在某宝购买。青橄榄因为品种的缘故价格差别很大，但这主要体现在生食的口感上，对煲汤影响不大，选择价格实惠而新鲜的就好。
用料：
10颗青橄榄
6只鲍鱼
100克猪腱肉（或其他猪瘦肉）
6粒小干贝
1片老姜片
3粒白胡椒粒
适量盐
做法：
准备好所有材料。
将鲍鱼清理掉内脏和嘴巴，将壳也刷洗干净。
、将猪腱肉和冷水同入锅，汆烫掉血水，洗干净备用。
*巴巴使用的是在盒马买的太湖黑猪腱肉，本身已经划开，如果买的整个猪腱，建议切开，以便更好地煮尽血水。
青橄榄拍破，或者一切为二。
将水烧开，放入猪腱肉、鲍鱼（连壳）、青橄榄、干贝、姜片、白胡椒粒。
*根据喜好选择烹煮方式，炖煮或者隔水蒸皆可，巴巴是使用的养生壶。
用煲汤功能煮1小时左右，用盐调味即可。
趁热享用吧~
拔丝奶皮
前两周，阿涛发了一篇拔丝鸡蛋的方子，对于鸡蛋可以拔丝，很多帮友表示头一回听说。但直到有几位内蒙古的帮友留言说，他们家乡拔丝奶皮也很好吃，就轮到我表示震惊了。

因为听到拔丝奶皮，我第一反应是牛奶居然可以拔丝？仔细一琢磨奶皮是个啥，原来就是平时咱们热牛奶表面结的那层奶皮，当然真正的奶皮是经过长时间熬煮才会结出厚厚一层，然后经过晾干后就可以长期保存并即开即食了。

明白这个道理后我立刻买了一些奶皮回来，其实干嚼着就很好吃了，奶香特别浓郁，而且营养更是不用说，精华中的精华。以至于拔丝奶皮做好后，我都有点怀疑，这拔丝是不是多余了？
用料：
奶皮 1块
鸡蛋 1个
低筋面粉 30g
玉米淀粉 10g
泡打粉 1g
玉米油 10g
细砂糖 100g
做法：
先将奶皮切成菱形。
把1个鸡蛋打散。
先把30g低筋面粉、10g玉米淀粉和1g泡打粉混合一下。
然后将粉类过筛加入到蛋液中。
搅拌均匀成细腻顺滑的脆皮糊。
油锅预热至六成，即油面翻动，插入筷子会出现细密的小泡。
将奶皮块均匀挂满脆皮糊。
下油锅炸至浮起后，再炸至两面金黄捞出。
锅底淋10g色拉油，加入100g细砂糖。
小火加热至砂糖呈琥珀色。
改中火，放入奶片快速翻炒均匀裹上糖浆后离火。
出锅时一片一片夹出来，拔丝更明显哦
山药小饼
一天童老师看到抖音上看到山药小饼
“这个好像很好吃一样”
“这有什么难的，我学着做给童话吃”
买了好几天的山药，今天终于做了
感谢🙏原方子作者（刚刚得知）柠檬
山药去皮是我最头痛的
因为我对这过敏，但是吃一点不过敏😄
用料：
300克（2根）山药
300克普通面粉
2个鸡蛋
20-30克白糖
6克耐高糖酵母
12克奶粉
20克黄油
做法：
山药去皮上锅蒸熟，15分钟左右
料理机小孔刀网将山药摇成泥
打入两个鸡蛋，放入白糖，搅拌均匀
搅拌好，如图
加入奶粉，搅拌均匀
加入室温软化好的黄油，搅拌均匀
加入耐高糖酵母，搅拌均匀
加入普通面粉，搅拌均匀
搅拌至如图絮状
用手揉成光滑的面团，面团不用发酵，静置15分钟
不用揉面团，直接擀成1cm厚的大片
如图，这样厚薄就可以
用模具压出形状，圆形，方形，心形，喜欢的随意DIY
每次压完以后，剩下的继续揉面团、擀饼、压型
压出的小饼，放入模具内，保鲜膜盖住进行发酵
大概50分钟左右即可，具体根据室温情况调整，发酵好的面团，明显看出变大，拿起来非常轻盈
开始烙小饼喽～
锅内用油擦一遍，锅底不要留油，放入发酵好的小饼
全程小火即可，锅的受热非常均匀，靠近锅沿的小饼上色也特别均匀
两面金黄即可出锅
非常松软的山药小饼做好了
美味香甜，第二锅一边烙一边吃[呲牙]
不爱吃山药的童话连吃了3个
培根炒四角豆
逛菜摊寻觅春天的味道。偶遇四角豆，也名龙豆、四棱豆，海南特色菜，清爽脆嫩，价格较贵，这一盘就4块钱[流汗]。
用料：
6根四角豆
2大片切小块培根
适量蒜末
做法：
四角豆洗净，掐去两端。
斜切成1厘米的小段。
做一锅水，水开后放入四角豆，放少许盐，30秒捞出，过凉水。
炒锅放少许油，烧热后放入培根煸炒，随后放入蒜末炒出香味。
四角豆入锅，翻炒均匀，出锅。
超详细份量厚实口感-白菜猪肉馅饺子
作为一个东北媳妇儿，不会自己动手包饺子是一件多可惜的事情！经过向婆婆悉心请教后多次试验，和大家分享这个方子。
用料：
300g面粉
150g水
5g盐
200g肉糜
150g娃娃菜
2大片姜
5g盐
15ml酱油
5g鸡粉
20ml花生油
5g五香粉
一大把香葱
10ml料酒
做法：
拿个铁盆，用电子秤秤好面粉和水，把盐加到面粉，把水一点一点加到面粉里面，筷子画圈快速搅拌，直到面粉成为棉絮状态，这是和面成功的trick！然后下手按压、揉搓，直到如图所示。然后用湿布盖上发酵。我是放进烤箱用发酵功能发的。半小时就够了。然后重新揉一下排气。
在发面的过程中准备肉馅。把肉倒进盆，先打一个鸡蛋进去搅拌，然后加进酱油、盐、鸡粉、姜蓉、葱花、料酒，搅拌均匀后加入花生油，然后静置。接下来把娃娃菜切碎，放进热水煮开，煮软后捞起，榨干水分，加入肉馅里面搅拌。
接下来处理面团。把面团搓成均匀长条，这个要耐心，然后用刀切成均匀的小份，我喜欢小饺子，便切成如图大小。然后擀成圆形，不要太薄哦。
我不知道如何描述包饺子，这里建议大家去百度下视频，各种花式应有尽有。煮饺子的时候，先大火将水煮沸腾，加一勺盐，然后放进几个饺子，一定不能满锅一次性煮！不然等着吃面糊！饺子进去之后开中大火，等饺子全部浮起来后再煮五分钟就熟了。捞起一轮饺子后就往锅里加水，再下饺子。饺子汤很好喝哦！
脆皮蛋卷(电蛋卷机版)
参考了蛋卷机的菜谱做法，牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会稍流淌开来为宜。

*推荐【脆脆口感的蛋卷】👉
 鸡蛋2个(全蛋液100克) 牛奶160克  低粉180克  奶粉15克  玉米油45克  淡奶油65克 糖粉60克  芝麻20克 
做法:
鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低粉拌匀。
用料：
2个(全蛋液120克)鸡蛋
60克(改为40克糖粉)细砂糖(或糖粉)
60克(改为50克玉米油)黄油
80克(改为100克)牛奶
100克(改为中筋面粉)低筋面粉
15克(160度烤5分钟左右)熟黑芝麻(可省略)                  
做法：
蛋卷机商家网页上提供的食谱~
 ①将鸡蛋搅打均匀；分2次加入糖，继续搅拌；
② 将60g隔热融化的黄油倒入搅拌好的全蛋液中搅拌均匀；倒入牛奶搅拌均匀；
③筛入100g低筋面粉搅拌均匀，加入熟芝麻拌匀即可 。
取2小汤勺(约25克)面糊加入已预热好的烤盘中心，大火盖上盖子1分钟左右，可见水蒸汽会由多变少，然后转中小火(加热旋钮在2点钟方向)至上色满意即可。(中途可掀开盖子检查上色如何)

*面糊不宜过多，过多会溢出烤盘，外围受热、上色也不均匀。
上色满意后，趁热拿双筷子夹住蛋卷皮，双手握住筷子两头，夹紧顺势卷起来，卷好后先抽出其中1根筷子，稍为轻压整理成圆筒形，再提起拿出晾凉。
蛋卷完全冷却就会变脆的，如果不脆就是火候还不够；完全冷却后密封保存防潮。

*如果蛋卷回潮回软，可以用烤箱或微波炉烘烤1-2分钟即可变脆。


【椰香蛋卷】鸡蛋1个(全蛋液55克)  糖粉40克   玉米油30~40克   中筋面粉100克  纯牛奶160克   纯椰子粉1小包(16克)  熟黑芝麻15克(160度烤5分钟)。

*菜谱牛奶量可以适量调整，但面糊不宜过稀或过稠，以倒入烤盘时面糊会流淌开来为宜。

我更喜欢这个椰香蛋卷的口感。
脆脆口感的蛋卷👇
鸡蛋2个(全蛋液100克)  牛奶160克  低粉180克  奶粉15克  玉米油45克   淡奶油65克  糖粉60克   芝麻20克

鸡蛋加入糖粉拌匀；加入牛奶、奶油和玉米油拌匀；加入奶粉和低筋面粉拌匀。
鸡翅鸡爪煲
记录生活的点点滴滴
用料：
10个鸡翅
8个鸡爪
1勺料酒
适量盐
适量生抽
少许老抽
2根葱
2勺豆瓣酱
1块姜
6个(干辣椒也有放)指天椒
1节莲藕
做法：
葱姜蒜辣椒洗干净切段备好，鸡爪去指甲对半开。鸡翅在面上划上两刀(方便入味)
莲藕洗净切片备用
鸡爪跟鸡翅冷水下锅，放姜和少许料酒(葱白和蒜白我也放了进来去腥)。水开后煮2分钟捞出沥干。
锅中放油热了后放入鸡翅鸡爪翻炒片刻，加入切好的辣椒，姜片，继续翻炒一会儿后加入藕片。倒入适量清水加豆瓣酱，老抽跟生抽中火熬开转小火，慢慢让它熬制收汁即可
成品图
开吃
【接地气】孩子自制生日8寸戚风水果蛋糕
今年孩子十岁生日，生日未到蛋糕倒是吃了不少，都是网上订购的，Boncake的一只蛋糕，照片看上去挺不错的可惜送来那天下大雨，蛋糕都压塌了，颜值实在不咋地。请同学聚会的那天又送来一只大蛋糕🍰，结果一看就是色素放多了，这么多家长在呢，害我难受了好几天。。。。正生日这天我们就想着无论如何都要自己做个蛋糕于是就开始了。。。材料都是现成，除了水果第二天买的。。。超级容易上手
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
50克玉米油
30克蛋黄用的绵白糖
90克低筋面粉
2滴香草精或白醋
50克蛋清用的绵白糖
250克淡奶油
20克淡奶油绵白糖
随意蓝莓
随意樱桃
随意个芒果
1个猕猴桃金果
2个猕猴桃绿果
做法：
把所有材料都准备好，鸡蛋分离，放蛋清的和蛋黄的一定要无水无油哦！还有就是千万别把蛋黄磕破了，否则蛋黄掉到蛋清里就打发不起来。最好用个小碗，磕一个鸡蛋分一个鸡蛋，我们用调羹把分好蛋黄放到大容器里，再把蛋清倒到另外的大容器。
先把30克糖加到蛋黄里搅拌均匀，然后依次把玉米油、牛奶加入并搅拌均匀，接着把面粉倒入，因为买了两个面粉筛保养不当都生锈了所以偷个懒。然后把把面粉用翻拌方式搅拌至无颗粒，主要是面粉充分和蛋黄混合。变成稠状就行。
滴两滴白醋或香草精去腥，开始用高档速度打发蛋清半分钟，然后加入三分一的绵白糖，继续高速打发到蛋白有明显纹路，再倒入三分之一糖，继续打打到有弯钩，但是这时容器倒过来里面蛋白会移动，把最后三分一的糖加入用低速打慢慢打到，时时检查容器内的蛋白是否倒盆不洒，不洒不动就对了。这时150℃预热烤箱。
把三分之一的蛋白霜倒到蛋黄糊里切拌均匀后再加入三分一蛋白霜切拌均匀，再把最后的蛋白霜加入。我们的蛋湖容器选小了最后一步只能把蛋黄湖倒到蛋白霜里，但只要切拌均匀是一样的，确保所有蛋白和蛋黄混合，否则烤出来里面会有白色的蛋白霜。手法要轻柔不要消泡。最后把搅拌好的蛋糕湖20公分的高处倒入8寸蛋糕模具。拿起两端轻微震动两下，震出气泡。然后放进烤箱中层上下130℃烤40分钟后，上层温度调到140或者不动，下层温度调到150℃继续烤20-30分钟。我这个烤箱上层调到150℃后就一股焦味，所以宁愿130℃多烤一会
用牙签插入蛋糕检查是否烤好了，不粘牙签就是好啦。马上拿出倒扣在网上凉凉。差不多20分钟后就可以脱模了。
成功脱模是这样的，不会凹陷。

蛋糕切三份，准备水果，喜欢什么准备什么。
准备干净无水容器倒入淡奶油。加入绵砂糖开始打发，打发倒粘稠，倒杯不洒就对了。
取一层蛋糕放到转盘上涂上奶油，放上果子，再涂一层，再放果子最后一层铺上，涂上奶油，最后随意放些水果
这是她觉得最完美的蛋糕，可怜了我那些水果，只能我一个人默默吃掉
许愿咯，唱生日快乐歌
分蛋糕，粑粑一块
麻麻一块
自己再来一块，完美
家常韭菜盒子
什么好闻的香水，也抵不过韭菜盒子的香味，最地道，就是这个味
用料：
500克韭菜
3个鸡蛋
2把虾皮
300克面粉
适量盐
少许花椒面
2勺料酒
做法：
鸡蛋打散，放入料酒，锅中放油，炒鸡蛋，然后放去虾皮和切好的韭菜，放少许盐（因为有的虾皮有盐）
用热水和面（水要多次少放），将面揉好，分成大小相等的剂子
锅中放油，煎包好的盒子，两面金黄为可
成品很诱人吧
【低碳•简易•懒人•快手】肾结石也友好的中西式万能主食——炒饭、寿司、包饭、糯米鸡、粽子、粢饭团、麻糬、粉蒸肉、包子、盒子、饺子、煎饼、馒头、面条、蛋糕、面包、吐司、烤包子、馅饼、华夫饼、派饼、汉堡胚、热狗胚、披萨饼底、月饼皮、挞皮、司康、软曲奇等
首先要跟大家说一声抱歉了，因为之前出差的工作量太巨大，一周完成了平时四周的工作量，喝水锐减、憋尿，加上饮食不规律，诱发了肾结石。所以之前准备的一些芝士相关的菜谱，只能暂缓改进的进程（原因后面会解释）。

查阅了大量的资料后，了解到造成肾结石的主要原因有高钙与高尿酸，而我2条都符合，而且因为结石造成了肾积水与炎症。

所以我未来对于食疗与康复会做以下安排（因为我本身没有学中西医，也没有相关的朋友可以咨询，所以以下内容均为我参考了相关资料所得，如有不当，欢迎大家指正）：

1、积极、乐观、开朗，相信自己一定可以战胜结石，毕竟爱笑的女孩运气都不会太差。

2、多多喝水，水杯不离身，高钙型的结石可以多喝浓柠檬水，朋友说他老公就是这样排出结石的。如果平时没有喝水的习惯可以下个喝水提醒的软件。如果不喜欢喝白水，可以喝些玫瑰花茶等。

3、保持每天运动的习惯：能站着就不坐着，每天就算不能中低强度运动，至少也要保证散步一小时。

4、尽量避免吃高钙食品：奶制品等。

5、尽量避免吃高及中高嘌呤食品：海鲜、汤类、肉类、豆类等。

6、尽量避免吃不利于排泄嘌呤的食品：果糖类、葡萄糖类、果葡萄糖（这个在现代的加工食品中非常常见）等。

7、多吃消炎的食物：姜黄、大蒜籽、蒲公英（比较寒凉，请注意用量或搭配相关暖热性的食物）、鱼腥草（比较寒凉，请注意用量或搭配相关暖热性的食物）、抹茶等。

8、多吃利水利尿的食物：荷叶、玉米须、车前草等。

9、饮食规律，适时、适量吃饭，因为从今往后，吃饭不仅是吃饭，也是疗养的一个重要组成部分了。

10、每晚泡脚，可以根据自己的身体选择相关药包。

惯例啰嗦几句：

1、关于自测。

（1）疼痛部位：我当时疼的时间是早上，准确的来说是疼醒的，因为第二天是我的预测生理期，所以我一开始以为是生理痛，但是后来发现痛的位置是右侧肾的位置，觉得不对劲。

（2）体内炎症：同时伴有自我感觉的低烧（自己感觉额头很烫，贴了降温贴，会舒服很多，但是实际量体温并没有高，应该是体内有炎症的反应）。

（3）敲击反应区：到了医院后，医生询问相关情况后，叫我躺到了病床上，右手弓窝状，左手握拳轻敲，分别敲了我的上腹、左下腹、右下腹等部位，都不疼，当叫我坐起后，敲了右腰上部的时候，我立马痛的大叫出来，医生当时就说应该是肾结石了。

2、关于过敏：

因为我对青霉素过敏，头孢皮试后也过敏，医生直接给我开了左氧氟沙星，结果我却也过敏了，当时我完全无法呼吸，于是又经历了上呼吸机，多打了一堆抗过敏针和护胃针等。

3、关于报销：

因为新冠的原因，当天不能住院，需要在核酸检测结果出来后，第二天再住院，所以导致之前的急诊几千元的检查费、药物费等无法报销。

4、关于陪护：

如果有亲朋好友进了医院，无论是多小的病都请一定要陪伴左右，原因有二：

（1）鼓励他，增添他生存的希望，和与病床博斗的勇气。因为当时我真的痛到抓烂了医院的3张皮椅，真的有想过安乐死了。

（2）以防万一，真的可能是一瞬间，就会天人永隔，我当时左氧氟沙星过敏，如果身边有人，第一时间就能得到及时救治，我因为是一个人，打针的床边没有呼叫铃，护士一般在吊水完成前都不会过来，我如果不是拼尽最后一口气痛哭出来吸引了隔壁病床的亲属叫来了护士，我已经挂掉了。

而且通过这次我才知道，原来，如果针进行了皮试没过敏，以及左氧氟沙星这类免皮试的药物造成后续的过敏，都要自己负责的。

所以，如果你还爱他，就一定请用心陪护，避免自己将来后悔。
用料：
100克菜花
1-3克洋车剪子壳粉
2-3克姜黄粉
做法：
1、整颗花菜掰开成小朵，洗净。锅中坐水，水中放盐，水开后下入花菜焯水，水再开后捞出。
2、焯水后的花菜朵、洋车前子壳粉（1克就是普通带点糯性质的米饭口感，可以做炒饭、寿司等；3克就是糯米的口感，适合做糯米鸡、粽子等；2克就是中间的口感，适合做饺子、包子、粉蒸肉等）、姜黄粉（2克基本上感觉不到什么苦味，如果能承受，可以加到3克，据说加入黑胡椒能促进吸收，因为黑胡椒的香味很容易在高温时损失，所以我一般会出锅后再洒上黑胡椒粉）投入食物料理机中，一起搅碎。这里我没有加蒜粒，因为为了加强蒜粒的消炎效果，我都基本生吃了，磨成蒜茸后（据说这样在空气中放15分钟更有效），炒饭关火后再加入拌匀。
3、根据你的含量，分装，可以用小碗装，也可以用食品袋。冷藏三天，没问题的。推荐冷藏，冷冻之后再解冻有可能造成花菜析出更多水分。
4、可做炒饭、寿司、包饭、糯米鸡、粽子、粢饭团、麻糬、粉蒸肉、包子、盒子、饺子、煎饼、馒头、面条、蛋糕、面包、吐司、烤包子、馅饼、华夫饼、派饼、汉堡胚、热狗胚、披萨饼底、月饼皮、挞皮、司康、软曲奇等。大家可以发挥自己的相像。图片是炒饭，对不起，我的照片真的不好看。
软软糯糯的烤年糕
用料：
100克糯米粉
50克糖
2个鸡蛋
150克牛奶
35克玉米油
3克泡打粉
若干葡萄干
做法：
将鸡蛋液，糖，牛奶，玉米油倒入盆里搅拌均匀，筛入糯米粉，泡打粉，搅拌至无干粉无疙瘩。
加入葡萄干。
搅拌均匀后倒入铺好油纸的烤盘里。我用的是8寸的披萨盘。
烤箱180度预热5分钟后，上下火烤40分钟即可
快手版豆筋烧肉
特别快又简单版,喜欢的朋友点赞哦…～加微信576440726互相交流。
用料：
猪肉
胡豆瓣
八角
十三香
香叶
干海椒
做法：
先把肥一点的肉用大火爆一下
把爆好的肉捞起来 再把各种佐料下锅炒香
再把瘦的肥的一起下锅各种炒
最后下豆筋炒一会加一点水烧一下放一点十三香就好啦…～
黑胡椒鸡（电饭煲版）
用料：
1只整鸡    
2勺黑胡椒酱    
2勺酱油    
10克糖   
若干姜蒜适量
10滴柠檬汁
做法：
把整鸡清洗干净，沥干水份，用牙签在鸡身上均匀插一遍，把黑胡椒酱、糖、酱油辅料搅拌均匀，把酱均匀涂抹鸡全身和内膛，鸡腿放入鸡肚子中，放入适量葱姜丝。半小时左右把鸡翻身再涂抹一遍，以此类推，共腌制两小时左右。
电饭煲底部放入适量葱姜丝
整鸡放入
用蒸饭键，蒸好后不着急取出来，可以再保温10-20分钟
打开，漂亮的黑胡椒鸡出锅了
这是我用的黑胡椒酱及酱油品牌
夏日凉菜~拍黄瓜
用料：
两根黄瓜
4~5瓣大蒜
少许香醋
少许糖
少许盐
少许味精
少许辣椒油
做法：
黄瓜洗好拍扁(好入味)
然后切块放盆里，放入大蒜沫，盐、糖、味精、醋、辣椒油搅拌均匀腌制一下就好了！
不知不觉吃下蛋黄的肉沫酿虎皮蛋
女儿不爱吃煮蛋，其实是不爱吃煮蛋的蛋黄，于是她的亲妈——我，创造了这道菜。说是创造是因为我没有查到，索性就创造了发给有同样困扰的妈妈厨娘们。
没有过程图，只有过程说明。因为做早餐很忙碌，实在没时间拍照。
正好有鹅蛋，就鸡蛋、鹅蛋都煮了做。
用料：
1个鸡蛋
1个
适量肉馅
适量胡萝卜
1朵木耳
适量葱
2片姜
适量圆葱糖
适量酱油
适量淀粉
1勺黄豆酱
适量盐
适量糖
做法：
煮鸡蛋，鹅蛋（建议先放鹅蛋，再放鸡蛋，关火后闷十分钟），因为我把鸡蛋鹅蛋一起下锅，最后鹅蛋有点溏心，鸡蛋略微有点过。
将煮好的蛋过凉水剥皮，别烫着。（因为我是提前煮好的，所以第二天早晨剥皮挺轻松的。）
把剥皮的蛋煎至金黄。把鹅蛋切成两半，把鸡蛋切成四份（因为我要做造型，所以把鸡蛋切成四份，可以只切成两半）。
把蛋黄取出备用。
胡萝卜、泡发过的木耳、圆葱、姜切成末，加酱油、盐、糖肉馅调味。
锅中放油，油热后放入姜片，放入肉馅拌炒，放入豆瓣酱炒香，放入水淀粉。炒熟。
把炒好的肉末酱跟碾碎的蛋黄拌匀，把拌匀的蛋黄肉酱放在已取出蛋黄的蛋白里面，造型装盘。
因为我剩下了蛋黄肉酱，就做了单饼卷了吃，因为做单饼多做了，就又弄了香蕉泥卷了。于是成了最后这个成品图。
自制酸扁豆
用料：
适量扁豆
适量(可以稍微多点)盐
50克花椒
50克大蒜
60克辣椒
做法：
1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
 2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。(容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。)
3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。）
茭瓜炒蛋
“豪吉”鸡精调味料，以精选原料，浓郁鸡鲜，带来经典复合风味，让底味醇厚饱满。
用料：
茭瓜1个，胡萝卜一半，鸡蛋2个，葱花适量，盐3g，豪吉鸡精2g
做法：
茭瓜，胡萝卜分别擦丝，切葱花
锅内倒入花生油
放入葱花炒香
加入胡萝卜丝翻炒至胡萝卜丝出油
加入茭瓜丝翻炒
炒至出来茭瓜汁加入盐翻炒
打入鸡蛋翻炒
加入豪吉鸡精出锅
茭瓜炒蛋
小葱鸡蛋汤面
快手，好吃！快手，好吃！快手，好吃😋😋😋😋只能如此来形容，懒人福音🤣春季小葱正当时，多吃无妨哈！
用料：
1把小葱
3个鸡蛋
1把挂面
4瓣大蒜
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
适量食用油
少许胡椒粉
做法：
小葱洗净切段。
大蒜切片。
鸡蛋打入碗中。
搅散。
热锅到油。
油热后下入蛋液。
炒成鸡蛋块，盛出备用。
锅中再次到油，油热后下入蒜片爆香。
加入葱段，翻炒均匀。
加入生抽，耗油，盐，炒匀。
加入适量清水，大火烧开。
下入挂面。
面条煮熟后，下入鸡蛋块，加入鸡精调味，关火即可。
最淳朴的美味٩😍۶
刀豆炒肉丝
刀豆的口感脆而爽口，肉嫩而鲜美。一道春春家常菜的美味
用料：
350克肉丝
200克刀豆
少许盐
少许鸡精
少许生粉
少许生抽
若干香葱、姜、蒜、小红椒
做法：
精肉洗净，沥水后将其切成肉片或肉丝，然后放入生粉和少许食用盐，搅拌腌制2-3分钟
将刀豆洗净，切丝
将香葱、蒜、姜、小红椒切碎
开火，锅热无水汽倒入食用油，油热后放入葱姜蒜等调味菜，待葱香味飘出，放入腌制好的精肉翻炒3-4分钟。
待肉无红色，放入少许生抽调色
倒入准备好的刀豆丝，与肉快速翻炒约3分钟左右，加入少许盐和鸡精，再翻炒1分钟使调味料与菜充分接触。
准备好餐盘，出锅。
肉油旋儿
铺了肉馅卷起来的油旋儿可不就是肉油旋儿么O(∩_∩)O 面团这次用了超市里卖的现成的发酵批萨饼皮（德语：Hefe Pizzateig）不用发面直接买面团也是拜身在德国的同胞们智慧结晶所赐啊～ 当然，自己发面仍然是一样的步骤和效果啦～
用料：
1张发酵批萨饼皮
250g肉馅
4根葱
盐
糖
五香粉
料酒
生抽
做法：
葱洗净剁成葱花加入肉馅，再继续加入各种调料拌成调好的肉馅备用。
批萨饼皮用滚刀切分成四份。
取出一份拉长拉宽，饼皮的延展性非常好，可以拉得很薄。
在饼皮上铺适量肉馅，尽量铺匀。
从饼皮的一侧卷紧，卷成一个长条。
长条再蜗牛壳状卷起，卷成一团。
卷好的团上撒些面粉用手掌摁压成饼状。
平底锅加适量油，两面煎黄取出备用。
然后放入烤箱，预热200度，烤20分钟。
取出就完成啦～
火腿芝士焗饭
家里有剩饭，随手做了
用料：
适量，看自己喜欢玉米粒
适量，看自己喜欢青豆
适量，看自己喜欢火腿
适量，看自己喜欢洋葱
适量，看自己喜欢黄油
适量，看自己喜欢隔夜饭
适量，看自己喜欢芝士
做法：
没打算写的，所以没拍照，就拿做好的图放下
把洋葱和火腿切成末，玉米粒和青豆洗干净备用
开小火把黄油放锅里融化
中大火把洋葱倒进去翻炒
把玉米粒和青豆倒进去，翻炒片刻再把火腿倒进去
把饭倒进去，炒开后加入盐，也可以根据自己喜好倒入黑胡椒，我是做给小孩吃的，所以只放了盐
把炒好的饭放进碗里，撒上芝士，烤箱预热，160度烤15分钟，小孩吃的，所以没烤那么脆，自己吃的话烤20分钟左右，表皮就脆了
寿司醋
用料：
200g海天白米醋
165g糖
26g盐
做法：
海天白米醋
糖和盐
以上全部材料放入煲里煲到糖混合溶化即可。
矜宸•简易大坂烧
用料：
适量鲜虾
三片培根
1/4包心菜
少许洋葱
少许葱花
2个鸡蛋
100毫升水
100克低粉
少许色拉酱
少许酸甜烧汁
少许木鱼花
做法：
鲜虾洗净去壳
配料切配备用，鸡蛋水和面粉用盐糖调味拌成面糊
热锅冷油爆香洋葱
下培根
下虾仁
爆炒断生
倒入包心菜和葱花
爆炒盐调味
倒入面糊，不要翻动，等待面糊凝固
翻面煎
淋烧汁
准备木鱼花
倒扣在盘子里，淋烧汁，色拉酱，撒木鱼花完成
烤箱版无油麻辣鸡米花#太阳谷菜谱#
太阳谷的去皮鸡大胸，肉质干净脂肪基本看不见。烤箱无油麻辣鸡米花比不过油炸鸡米花的香酥，但是比的是健康无油( •̀∀•́ )。
用料：
1块太阳谷去皮鸡胸肉
1个鸡蛋黄
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
适量辣椒面
少许孜然粉
适量淀粉
适量面包糠
少许料酒
做法：
太阳谷去皮鸡大胸，取一大块，洗净。
先切条再切丁，个人建议别太大。
加适量盐，白糖，白胡椒粉，花椒粉，辣椒面，少许孜然粉和料酒。
～具体量视个人喜好及嗜辣程度来放。
加一个蛋黄用手抓匀。
加淀粉。
用筷子搅匀，腌制两小时以上(我放冰箱里了)。
准备面包糠。
把鸡粒放面包糠中。
一个一个裹匀。
烤盘包锡纸，逐一摆放好鸡粒，同时预热烤箱。
烤箱200度，上下火15～20分钟，金灿灿的咯就好了Y(^o^)Y
～具体时间视每个人烤箱脾气来。
趁热吃。
也可以蘸自己喜欢的酱吃。
烤箱版不如油炸的香酥，但是比油炸的健康一点，无油哈哈( •̀∀•́ )