xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜芋仙——糯叽叽的黑粉粿
鲜芋仙里面糯唧唧的黑粉粿❤️
用料：
250克热水
100克木薯粉
60克黑糖
15克（喜甜的可再加）红糖
做法：
🧡把250g的热水加到不！粘！锅！里后加入黑糖和红糖搅拌至溶解~   不要开火！！！
💛等水温凉了以后再加入木薯粉搅拌，确定搅拌均匀锅底没有颗粒了以后再开中小火
💚一边加热一边搅拌，然后你会感觉锅底粘粘的有透明的东西，这就说明你成功了一半了
💙 一直搅拌到没有液体，成为一整团的半透明咖啡色的物体后装进合适的容器里。
💖容器里抹一点点水，表面也是，将一整团放到容器里上锅蒸30分钟，蒸全透明为止~
💜烘焙纸上洒点水后放凉切小块。
💖切成自己喜欢大小后泡在冷水里~
💖可以沾黄豆粉➕糖，即可使用~也可以加在各种甜品里面哦~（吃不完记得泡水，不然会沾
烤鸭胸
我这儿吃不着烤鸭，咋整？自己做吧！没有整只的，烤个鸭胸也吃得满足了😊
用料：
3只鸭胸
少许料酒
少许生抽
少许蚝油
少许蜂蜜
少许面酱
几滴香油
做法：
用各种调料混合腌制鸭胸20分钟到一小时，或者有时间腌长一点都可以的，因为我不用盐，不会太闲。调料的少许呢，就以图中为准，不要太多泡着鸭胸，随时翻个面给鸭胸做个按摩啥的😉
400F烤五十分钟，期间可以翻面或换位置，因为鸭胸大小不一，小块点的就很容易被烤焦，不过我喜欢。（芦笋就算了吧，我烤的时间长都糊掉了😅好在鸭胸棒棒哒🎉）出炉前十分钟再鸭皮上再刷一层蜂蜜好上色。
刷蜂蜜时可以切片刷也可以刷完烤完再切片。不过切片在烤熟的透。备好面酱➕少许香油，开动吧！跟烤鸭味道没啥不同！😉
茶搏荟：教你做挞柠同款一品青茶
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用料：
1个四季春茶包
80g香水柠檬片
50ml冰糖浆
适量冰块
做法：
首先，把四季春茶包放入热水中浸泡
盖上盖子，焗8分钟
待茶汤泡好之后，将茶包取出
加入4粒降温冰，放至常温即可使用
然后，将切好的香水柠檬片放入雪克杯中
用捣棍手工捶打柠檬片边缘至20下，把饱满的果肉捣出柠檬汁，释放出淡淡的清香
加入冰糖浆
再加入冰块至600刻度线
将茶汤倒入雪克杯
雪克均匀
在出品杯中加入适量冰块
倒至出品杯中，这样，一杯闻起来清香四溢，喝入口醇香扑鼻的一品青茶就做好啦！
自己动手丰衣足食，不好看的脏脏包
自己动手丰衣足食，不好看的脏脏包，口感很不错，就是卖相不好看，哈哈，我真的佩服了自己http://www.dginfo.com/chanpin-169557517/
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用料：
克可可粉
做法：
自己动手丰衣足食，不好看的脏脏包http://www.dginfo.com/chanpin-169557517/
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马蹄蒸肉饼
马蹄脆甜与肉香相结合，清爽又下饭。
用料：
200克五花肉
8个马蹄
3克盐
1勺生抽
1勺蠔油
1勺料酒
做法：
五花肉洗净，先切块再剁碎，装入碗中，加入3克盐，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，顺时针搅拌至粘稠起胶；
马蹄洗净削皮，先切片再切成丁，倒入处理好的肉末中，搅拌均匀，装碟并用手稍微压平；

（马蹄可以依据个人喜欢增减，也可以换成香菇丁、干鱿鱼丁，都是非常美味下饭的）
锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可；
蒸好的肉饼上面洒上葱花，增香又好看；
面包-变异版的肉龙
绝对懒人版-一次发酵
用料：
400克面
6克酵母
1个鸡蛋
30克白糖
6克盐
200克水
20克玉米油
一小块 五花肉
3朵香菇
适量小葱叶
一勺奥尔良腌料
一勺料酒
一勺辣椒粉
半勺生抽
半勺蚝油
做法：
首先和面 我比较懒 没有一发 直接就开工了 把面分成10份 擀开 把拌好的馅抹匀 卷起来 
这个就是发酵好的样子了 番茄酱 沙拉酱 泰式甜辣酱 都可以 你喜欢吃什么就放什么 发酵好就可以酱酱来装饰了
我家烤箱温度高160度中层上下火17分钟 要是小烤箱就180度 自己家烤箱自己摸脾气吧
出炉 好软好软的 贼香
萝卜煮豆泡
这个是从クックパッド看到的方子。又是一季吃萝卜的日子到了。要吃的爽口清淡点儿不妨试下，快手又好吃
用料：
1小只萝卜
5.6个豆腐泡
5.6只鹌鹑蛋
200ml水
25ml味淋
50ml荞麦面汤汁めんつゆ
做法：
萝卜切成半月状
豆腐泡挖空，打进鹌鹑蛋一个
干面条封上豆腐泡切开的地方
水，荞麦面调味汁，味淋，一起倒入锅中
把食材摆入锅中，中火煮15分钟。关火再焖15分钟。
出锅摆盘
家庭版陕西裤带面
陕西十大怪，面条像裤带~网红裤带面其实在家制作很简单哦~再附两种口味的蘸水，可以根据自己的喜好来做，吃的时候面条蘸着蘸水吃，一次能吃一大碗~
用料：
2份高筋面粉
1份水
1个鸡蛋
2个西红柿
1大勺辣椒粉
1勺花椒粉
1勺蚝油
适量盐
3根萝卜缨
4瓣蒜
做法：
2份高筋面粉加1份水揉成面团，醒发40分钟。
切成小馒头大小的剂子。
每个剂子擀成长圆面片。抹上少量油。
擀成长条面皮，拉成半米长的宽面条。
锅中水开，加入少量油和盐，裤带面入锅煮至飘浮熟透捞出即可。
做红油辣子蘸水：碗里加入辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜末，淋上热油后，加入蚝油、老抽搅拌均匀后，放入适量面汤拌匀。
做西红柿鸡蛋蘸水：锅中少油，加入葱姜蒜爆香后倒入西红柿粒翻炒熟透后加入水，煮至沸腾后放入萝卜缨或其他绿叶菜，调入适量盐，淋上鸡蛋液煮开锅即可出锅。
黑暗料理-照烧鸡翅
白领10分钟快手菜，香浓的酱汁加上肥美的鸡翅，一定让你胃口大开！
用料：
8只鸡翅
一颗青椒
一颗红椒
一把葱花
一包李锦记照烧鸡翅汁
做法：
洗净鸡翅，在鸡翅上划两道口
将李锦记酱料和水按自己喜欢的比例调匀，入锅烧开
等酱汁烧开后，将鸡翅倒入锅中，不时翻动
待鸡翅9分熟的时候，将青椒、红椒倒入，拌匀
鸡翅上碟，撒一把葱花！
红烧牛肉面+水果沙拉
用料：
1个西红柿
1份面条
适量牛肉
适量火龙果
1根香蕉
适量盐
适量油
适量鸡精
适量香油
做法：
头天晚上剩下的炖牛肉当汤头，西红柿炝锅，炖牛肉和挂面一起下锅煮
盐、鸡精、香油、调味出锅，外加香蕉火龙果沙拉！吃的盆干碗儿净！
这是成品图
冰糖杏子罐头
用料：
1000克杏
300克冰糖
400克水                           
做法：
杏子洗净，用盐水泡20分钟，去核分成两半
冰糖和水一起煮开，冰糖融化，放入杏子，开水煮2-4分钟，晾凉装罐放冰箱冷藏，口感更好
广西猪儿粑
老家宜宾堪称美食之城，猪儿粑是其中之一让人难忘的特色小吃。在广西多年，乡愁随年纪而不断增加。于是，常常会模仿母亲做些家乡的菜品，以解乡愁。但是毕竟在广西多年，有些口味也会随乡入俗。这款广西猪儿粑就算是川桂结合的结果吧。
用料：
250克猪肉
250克花生
少许小葱
少许酱油，盐，蚝油等调料
一头蒜米
400克糯米粉
做法：
猪肉切成细丁，最好不要用绞肉机，否则缺乏口感
花生炒熟碾碎，我买的是成品，结果快被打成粉了，很失败的，只能将就做了。
小葱切细
蒜米切碎备用
将蒜米下油锅爆香，下猪肉粒翻炒，加佐料翻炒，边炒边加少量水，炒大约5分钟后关火，倒入花生碎，和匀，加入葱花，馅做成了。
将糯米粉加适量水合成团
包馅上锅蒸十二分钟即可。
海鲜菌菇棒骨火锅
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
800g猪棒骨
3段大葱
3片生姜
1根玉米
300g白萝卜
2只鱿鱼
10只虾
70g蟹棒
70g鱼豆腐
200g蘑菇
适量喜欢的蔬菜
5g盐
1500ml清水
做法：
焯棒骨。棒骨洗净，冷水下锅，加入葱段、姜片，大火煮开焯水，撇去浮沫，捞出。
炖骨汤。电饭锅中放入白萝卜、玉米、棒骨，1500ml清水，开启煮饭模式，炖煮1-2小时。
炖煮骨汤的同时清洗蔬菜、菌菇，处理鱿鱼。将鱿鱼须和身体部分切开。圆筒部分切一刀变成一个长片。去掉鱿鱼身体中透明的“骨头”。
切十字花刀。刀与鱿鱼成45度角（这样防止鱿鱼被切断，并且纹路更好看）斜着不切断，切到鱿鱼厚度的四分之三，每2道纹间隔
5厘米左右。
再将鱿鱼片转90度（即横着的鱿鱼片摆成竖着的），继续用上面的切法切一遍，这样就切出了呈菱形或小方块形状的花刀。
再将整片鱿鱼切成适口的小块备用。
骨汤煮好后放入锅中，放入盐调整味道，再放入菌菇、蔬菜、海鲜，煮开就可以吃啦。
家庭炸鸡翅
用料：
三瓣蒜
两片姜
两勺生抽
半勺盐
两勺料酒
三勺面粉
三勺淀粉
一勺蚝油
一勺胡椒粉
一个鸡蛋
六个鸡翅
适量牛奶
做法：
解冻鸡翅后 在鸡翅正反面划刀 
放入蒜姜生抽料酒盐胡椒粉料酒蚝油牛奶
放入冰箱腌制两小时
腌制后 把淀粉和面粉1：1的比例放在一起 把鸡翅包裹一次淀粉和面粉 打一个鸡蛋 把裹了一次淀粉面粉的鸡翅均匀沾上鸡蛋液
沾好鸡蛋液的鸡翅再次包裹一次淀粉面粉 
锅中倒油 大火烧开后调成小火放入鸡翅
注意火候 油尽量多放一些 第一遍炸鸡翅保证鸡肉熟 捞出来 再进行复炸 这样会酥脆喔
复炸之后就可以啦
沾些番茄酱
可以搭配啤酒或者可乐一起🥤🍻
也可以配上咖喱饭一起吃呀🍛
配上柠檬摆拍一张😬
炒土豆粉
简单快手的炒土豆粉，晚餐吃好罪恶，但太好吃啦
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
3棵油菜
1勺生抽
1勺耗油
0.5勺老抽
0.5勺郫县豆瓣酱
少量糖
少量盐
150克（半袋）土豆粉
做法：
西红柿划十字热水烫开，切丁，土豆粉热水烫一下，软了以后放在凉水里备用。
热锅放油，鸡蛋加水打散，炒熟盛出，或者直接煎好。
放西红柿丁炒出汤汁，放豆瓣酱、生抽、老抽、耗油、盐，炒匀，加入油菜，断生后，将土豆粉放入炒上色，2分钟，加入鸡蛋，炒一下，汤汁多的话，大火收汁，1分钟出锅。
地三鲜
做法简单，用料常见
用料：
1个茄子
2个土豆
东古酱油少许青椒1个
一小勺蚝油
蒜片盐味精白糖
料酒香油
适量水淀粉
做法：
先将土豆、茄子、切成菱形片（厚一些）青椒用手掰成块儿
油温烧到六成热、先将土豆炸至金黄色捞出、在放入茄子同样炸至金黄色捞出控油、最后放入青椒炸至一下即可
一起控油
锅中放入底油、蒜片少许、遍炒出香味
放入耗油、生抽、料酒、水少许，盐味精白糖调一下口味
调好口味放入炸好的辅料主料
翻炒均匀
加入香油
勾一点包芡（水多淀粉少）
出锅即可食用
超简单 红枣核桃糕
寒冷的冬天马上就要到来了，今天我们来做养胃健脾，美容养颜，老少皆宜的红枣核桃糕。
        家里有宴客时，也可以做冷盘哦。想尝试一下的小伙伴，赶紧行动吧！
用料：
160克核桃仁
200克去核红枣
150克麦芽糖
25克黄油
20克红薯淀粉
40克(调水淀粉用)水
做法：
准备好材料：
核桃剥仁，大概需要160g的核桃仁，没那么严谨，多一点少一点无所谓。
红枣去核，大概需要200g的红枣，备用
淀粉加入40g水，搅拌均匀，备用
核桃仁炒熟：
开小火，平底锅内倒入剥好的核桃仁，小火慢炒，炒至核桃仁的香味出来后，关火晾凉。
会有一些核桃衣脱落的，最好是筛一下
榨红枣泥：
去核红枣倒入破壁机，加入300ml左右的水（水酌情加，能搅拌的动就行），红枣泥越碎越好。
将枣泥和麦芽糖倒入不粘锅内，小火加热，直至麦芽糖融化；
倒入搅拌均匀的水淀粉，用勺子搅拌；
加入25g黄油（可用等量食用油替代）
不停搅拌，枣泥内的水分会越来越少，大概搅拌20分钟后，会变成一个枣泥团子。
此时，加入炒熟的核桃仁，翻拌均匀，成团。
将团子从锅内移入准备好的油纸上，压实成一个长方形的模样。
放入冰箱冷藏
冷却后，拿出切块
成品
关注“陈小四diy美食”，学更多美食做法
爆炒羊肉
加微信号cl83894124，大家一起探讨美食。
用料：
150克羊肉
适量木耳
一个青椒
2个小米椒
适量姜
一节大葱
适量黄酒
适量盐
半个洋葱
适量白糖
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
做法：
1:冬天羊肉提前浸一晚或者来不及浸几个小时去除血水。
2:洗好的羊肉按肉纹路横着切片，这样羊肉会嫩。
3:羊肉里加姜末，黄酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，糖，淀粉，再加一点水，拌匀。加点香油。
4:洋葱切片，木耳切丝，青椒切丝。小米椒切小段，大葱切丝。
5:蒜切碎放碗里，加生抽，老抽，黄酒，盐，香油，香醋，糖调成汁。
6:油烧热，放羊肉过油，起锅，另锅里放油，放生姜丝，大葱，小米椒，洋葱，炒一会，加入木耳再炒会，加入青椒炒下，倒入调好的汁，再炒一会收汁即可出锅。
淋面蛋糕
如何摆放也是门艺术啊，勤学苦练
用料：
淋面酱
做法：
记录下自己的成长
第一次蛋糕装饰
华夫饼  无泡打粉
无泡打粉，蛋白蛋黄分离版本
用料：
180g低筋面粉
4个鸡蛋
30g黄油
65g糖粉或是白砂糖
180g牛奶
少许柠檬汁
做法：
将蛋白蛋黄分离到两个容器中。此时将黄油隔水加热，融化待用。
打发蛋白，加入柠檬汁，可以更容易打，不过没有也没关系。分三次加入糖粉，第一次:蛋白成为大泡泡状态；第二次:蛋白成为细小泡泡状；第三次:蛋白成为细腻的液态，看不到泡泡了应该。每次加入糖的1/4就可以，因为最后的一份1/4要加入蛋黄中。每次我就是大概加，不用非常精准，省时间。(图为第一次加糖的状态)
第二次加糖的状态
第三次加糖的状态
蛋白打好了，就是那种纹路清晰，质感稍硬，拉起的尖角是直的不是弯的就好了
开始做蛋黄液。蛋黄加入剩下的1/4的糖粉，稍微打发。加入刚才融化的黄油继续打，打的稍微看到颜色浅一点就好。然后加入牛奶搅拌均匀
将面粉筛到蛋黄液中，然后用打蛋器打匀
打匀的蛋黄液。很多人说要上下翻扮面粉，怕起筋，但是用打蛋器打完的我觉得口感无差别，还省时间(这时可以给机器预热啦)
然后就是蛋白和蛋黄相遇的步骤啦。将蛋白的1/3放入蛋黄中拌匀。然后将蛋黄液倒入蛋白中，用上下翻扮的手法将其拌匀，这步完成后前面的准备工作就完成啦
接下来就是烤啦。先把预热好的饼机刷好油，别太厚，薄薄一层就好
将蛋液倒入模具上，要倒匀，不要有空的地方，但是也不要到多了，不然会流出来。具体操作几次就知道啦(照片是一边倒一边拍的，有点虚。把液放在这样的杯子里倒会比较好操作)
扣上，翻个，然后就等机器叮叮啦。每个人的机器不一样，所以这步大家就根据自己的机器自己摸索吧。反正我这个机器4分钟的裆出来是相对有点脆的那种口感，如果想要嫩一些，就时间短一点就好了
出锅啦。这个方子我的机器做了5个。
酿苦瓜
先生是客家人，一直心心念念要吃个客家菜好吧，我要使出洪荒之力～
用料：
根苦瓜                          1
克五花肉                 500
勺淀粉 2
勺生抽 2
克盐 一点点 
根葱 1
做法：
把五花肉剁碎。手工剁，还要没次同一方向剁完翻过来剁。这样子会很有肉味。
苦瓜切成5根orany，尽量挖掉里面的东西，然后飞水，去太苦的苦味。
肉搅拌，放盐油生抽淀粉拌，最好越粘约不容易掉肉。

葱切碎放肉里拌。然后把肉酿入苦瓜圈，塞满一点。碟子放点油，锅里放水 放蒸架，放酿好的苦瓜，蒸20-30分钟。
燕麦豆浆（口感顺滑，渣都喝掉）
喜欢喝豆浆，但是不喜欢滤渣，所以放点燕麦米进去，最后的豆渣也可以喝
用料：
25克燕麦
25克黄豆
6颗红枣
700毫升水
若干克其他坚果杂粮
做法：
准备好原料，淘洗干净，豆子可以先浸泡几小时，红枣去核。放入豆浆机，加入700毫升水，按下豆浆机。
打好装杯，营养早餐～有时我也会在打好后倒入一盒牛奶（200ML），再按果汁功能搅拌一下，就是一杯“豆奶”啦
超简单💥治愈系奶牛饼干
这是一款无需打发，步骤简短，操作简单的可爱小饼干。
用料：
50克黄油
35克糖粉
100克低筋面粉
一小点盐
适量可可粉
适量香草精
1个蛋黄
做法：
黄油室温软化后，加入糖粉搅拌均匀。
加入蛋黄搅拌均匀。
再加过筛后的低筋面粉，用刮刀搅拌至看不见干粉。
取出其中10克原味面团，并加入可可粉揉拌均匀。
将原味面团擀成厚5毫米厚的面片。将10克可可面团捏成大小不一样的面团分布在原味面团上，并用擀面杖压平。
用饼干模压出奶牛状，放入预热好的烤箱约160,15分钟，表面微微发黄就完成了。
做好啦！超可爱。
白菜素包子
白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美、营养丰富，素有“菜中之王”的美称，为广大群众所喜爱。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”白菜素包子的主食材只有白菜和面粉，味道鲜香、制作简单。
用料：
500克中筋面粉
240克温水
4克干酵母
2棵白菜
1根大葱
1块生姜
3瓣大蒜
1把香菜
4勺玉米油
2勺酱油
1勺老抽
2勺蚝油
3勺食用盐
1勺十三香
1勺味精
1勺胡椒粉
做法：
温水中加入干酵母搅拌均匀。
把酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮。
揉成面团，放到温暖处发酵至两倍大。
白菜洗净切碎。
加入食用盐搅拌均匀，腌制20分钟。
腌制好后攥干水分。
大葱、生姜、大蒜、香菜切碎，放入白菜碎中。
加入玉米油、酱油、老抽、蚝油。
加入十三香、味精、胡椒粉，搅拌均匀。
面团发酵好后，手指戳洞不回缩。
揉成光滑细腻的面团。
搓成长条。
分成大小均匀的小面团。
取一个小面团，擀成皮。
放上馅。
包成包子。
全部包好后。把蒸笼布浸湿，冷水上锅，大火上汽后继续蒸15分钟，15分钟后关火，继续焖5分钟。
焖好出锅。
成品图。
水煮肉片（海外党）
在北欧能吃到这道菜，幸福指数要爆表啊！！！
用料：
1小把花椒
1勺料酒
2勺盐
1勺淀粉
30克麻辣牛油火锅底料
1个鸡蛋清
适量葱姜末
6个辣椒二荆条
2勺生抽
半颗片圆白菜
250克猪里脊
做法：
猪肉切成片片，用清水洗一遍，倒入生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，然后加入~半个鸡蛋清，把肉肉搅匀腌制一会儿
爱吃什么蔬菜就放什么蔬菜，我喜欢圆白菜，甜甜的！洗干净，用手撕成小片片的，煮一锅开水，下菜叶，放一小勺盐，煮2分钟，控干水，捞起来放在大碗底部
准备好葱末，姜末，大蒜末，蒜末可以多弄点，切的碎碎的！干辣椒，花椒。中间的香叶和八角是来捣乱的，木有这个哈，不用放这两样……
锅里倒油，切一点火锅底料进去（我只切了两小坨，能吃辣可以多切点）开始用小火炒，火锅底料炒化开
放葱姜蒜炒炒炒，记住全程都用小火啊！！！
倒开水，这时候可以加一勺盐和半勺胡椒粉，水煮开
倒肉肉！快速划散！！！煮开，煮20秒。
盛出来，倒在刚刚装白菜的大碗里
铺上蒜末，花椒，辣椒
重新洗锅，倒油，把油烧到冒烟，往刚刚的调料上一淋，呲啦！！！大功告成！！！
大功告成啦！
有机花菜炒西红柿
用料：
半个花菜
1个西红柿
适量胡萝卜
3朵木耳
2个鸡蛋
1勺萬字减盐酱油
3克盐
少许鸡精
3克糖
做法：
有机花菜掰小朵，洗净控干水分
木耳洗净，鸡蛋打碗里搅拌均匀
胡萝卜切菱形片
锅中添水烧开
把洗好的菜依次放锅里面焯水一分钟捞出来，凉水过凉
另起锅放油，油热放鸡蛋炒熟
锅中留底油放葱花爆香，西红柿去皮切碎放入锅中，炒出汤汁来
把焯好的菜花胡萝卜片，木耳，鸡蛋一起放入锅中翻炒，放盐萬字减盐酱油，糖，鸡精翻炒均匀即可
少盐，不减鲜的花菜盛盘了
黄桃蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
2个蛋黄
100克淡奶油
90克牛奶
15克白砂糖
10克炼乳
10克吉士粉（或低粉）
做法：
蛋挞皮从冷冻室拿出来回温。
蛋黄、淡奶油、牛奶、砂糖、炼乳混合加热，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀后将混合液过筛。
每个蛋挞皮里放一个黄桃，倒入过筛后的混合液。
烤箱预热220度，中层，10-15分钟，看表面上色就行了。
圣诞花环小面包
方子自配，造型参照美食天下的秋雁红枫的，非常适合节日制作的一款小面包～～
用料：
300克高筋粉（金像）
30克细砂糖
3克盐
10克奶粉
25克鸡蛋
56克淡奶油
123克水
20克橄榄油
3克干酵母（冬天增至4克）
做法：
后盐法，所有材料揉到扩展，加入盐揉匀，在28度左右的环境进行基础发酵。
发酵到约两倍大，手指沾粉戳洞不塌陷不回弹即发酵完成。
将面团排气后均分31份，盖保鲜膜松弛10～15分钟。
松弛完毕，将面团擀开成圆形面片。可以案板撒薄粉操作。
每五个一组叠起来。
如图卷起。
卷好的样子。
用刮刀在中间切开，变成两朵玫瑰花。
六组12朵花，按圆形排列成花环形状。
剩下的一个面团可以做几片叶子。
放在花环边上。
在38度左右的温暖湿润处进行二次发酵，这个面包二次发酵不用太充分，以免形状不好看，我发了30分钟感觉有点过了，发20分钟足够，取出面包，表面涂蛋液（我不想开鸡蛋，涂的牛奶），中间摆上蔓越梅干做花心。（没有蔓越梅就不放。）
入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力时间请根据自己烤箱调节。
出炉放烤网晾凉，然后撒奶粉装饰下就好啦。凉到手温密封保存。
生抽炒灯笼椒😇
虽然材料步骤少，但是很好吃哦～
用料：
克尽量不要那么多盐
克像平时炒菜那样～猪油
2～3勺生抽
做法：
锅烧热，放入油和灯笼椒加盐，3勺生抽《 根据个人喜好，也可以放两勺或4勺》
接着炒。炒至4分钟左右，加半碗水盖上盖子。
直至水份变干，就可以上锅啦😄。
🥝猕猴桃鸡尾酒🍸
姐姐来到我的城市过生日，晚上订了蛋糕🍰，再给姐姐做一杯简单好看有情调的🥝猕猴桃鸡尾酒🍸
用料：
1瓶Rio朗姆酒（绿色）
2颗绿色葡萄
1个猕猴桃🥝
做法：
猕猴桃削皮，切片；取最大的一片切一刀用来插在杯子边缘装饰用；其余的🥝取2-3片切成丁，放在玻璃杯中；取2颗葡萄对半切开放在玻璃杯中；最后倒入rio的绿色鸡尾酒🍸
一杯好看的猕猴桃鸡尾酒就做好啦～给寿星姐姐一个特别的杯子～小孩子也可以用雪碧代替鸡尾酒哦～
柿饼
天气好好，回家摘了柿子晒柿饼~~
秋游啦！这是一个不正经的菜谱🤣
用料：
20个柿子
做法：
1
2
以上为摘柿子，可忽略🤣
柿子选黄黄的还是硬的那种，，长相好的，去皮，晒起来
皮也晒起来，有用的
两端的皮可以全部削去，我的刀不太好削两端的，所以留着，
未完待续~~
第二天
第三天
第四天，邹巴巴的，有一点点软了，但是还不怎么捏得动，继续等
第五天！！今天捏扁了一点，，但是有几个被我捏破皮了，，下手还是要轻点才行呐

第六天，感觉成功就在眼前，，然而，天气预报说明天有雨😭
第七天，下雨天。。。。。
感觉凉凉。。。。
第八天，万幸今日天晴。但是，，我发现那个凹进去的地方有点长毛了。。。。所以，以后不要削掉底端的皮，容易凹进去，然后晒不到太阳。
这是被我蛮力挤坏的地方，看样子再过几天可以吃了
又下了两天雨，，第13天，基本成了柿饼的模样。
果然还是要选择比较黄的柿子才能做出好柿饼呢！太生了的柿子到现在都有点夹生的味道
第十五天，可以吃了
好甜~~
第十七天，天天下雨，每天吃俩🤣🤣我想我的柿饼不会放到起霜了，马上就吃掉了
更新完毕！祝大家做出成功的柿饼！
脆皮日本豆腐
酸甜酥脆的外壳，里面则是绵软口感的鸡蛋豆腐。
用料：
玉米淀粉日本豆腐
面包糠鸡蛋
糖番茄沙司
食用油
做法：
日本豆腐一条切成4至5块，依次在玉米淀粉里滚一下然后在打散的鸡蛋液里滚一下，最后裏上面包糠下油锅炸，炸至金黄色外壳脆皮状盛出。倒出多余热油，放入几勺番茄沙司，再少放点糖，翻炒一下淋在日本豆腐上，趁热吃，时间长了就不脆了。（过程忘记拍照，厨友见谅）
青椒炒鸡
用料：
1只鸡
8片姜
3瓣蒜
1根葱
2块冰糖
3克盐
1勺酱油
5个干辣椒
1个八角
1块白芷
1小块桂皮
20粒花椒
5个朝天椒
2勺甜面酱
1瓶啤酒
做法：
鸡剁小块
葱姜蒜，所有香料爆香，下鸡块炒3分钟，加甜面酱，加生抽老抽蚝油，给鸡挂上色，加冰糖。注意鸡块要生炒，收紧后口感更好。
加一瓶啤酒，开大火煮开，小火20分钟后大火收汁，收汁到一半的时候，加朝天椒和青椒，把辣椒炒熟后，加盐香菜调味出锅
咖啡奶白冻 blanc manger
四人份。这个方子的亮点：咖啡味然而色白。

✔blanc manger，法式牛奶冻。
✔因为是基础方，其实稍微加一些朗姆酒更好。

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http://kitchen.woman.excite.co.jp/creation/5257.html
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用料：
300g牛奶
30g咖啡豆
28g砂糖
150g生奶油
5g吉利丁
做法：
咖啡豆倒入牛奶中，覆保鲜膜，放入冰箱冷藏一天半。
（请确保咖啡豆完好，如有破损，可能会使成品略带褐色。）
取出咖啡牛奶，入砂糖，加热，搅拌使砂糖溶解。在牛奶沸腾之前关火。
泡软的吉利丁放入牛奶中溶解。

滤出咖啡豆。牛奶移入碗中。

把碗放入冰水里冷却。

冷却后加入生奶油，充分混合均匀。

倒入容器。
冷藏至凝固。（大约需要3小时。）
红烧花螺
用料：
1根葱
2片姜
2个小米椒
2瓣蒜
1勺料酒
做法：
将所有配料入口，味道调试玩再下螺炒，注意火候时间，不宜过长。
鸡蛋黑芝麻薄饼
用料：
10克黑芝麻
55克低筋面粉
2个鸡蛋
50克黄油
50克白糖
做法：
黑芝麻放筛里洗干净晾干水分
黄油放碗里，隔水融化
鸡蛋加白糖搅拌均匀后，加入黄油拌匀
加入面粉拌匀，再加入黑芝麻拌匀
烤盘铺上油纸，倒入蛋液，压平，烤箱上下火120度，烤15分钟即可。
芝麻核桃糕，好吃停不下来
第一次凭感觉尝试做芝麻核桃糕，没想到各种配料刚刚好，香气扑鼻，好吃到停不下来，赶紧记下各种小tips 😆
用料：
10个（去壳65 克）核桃
8-9 小汤匙（70克）熟芝麻
6颗（去核50 克）红枣
一把枸杞
4-5 小汤匙（50 克）水
2.5 小汤匙（100 克）麦芽糖
做法：
生核桃去壳，烤箱150 度烤10 分钟左右
红枣洗净去核，枸杞洗净，用厨房用纸吸干水分备用
用的熟芝麻，备用
平底锅烧热，加入2.5 汤匙的麦芽糖，先加4 汤匙的水份，水不够可以再加一汤匙。大火烧开再转小火慢慢熬，不停搅拌成挂旗状
一直小火，迅速加入核桃红枣枸杞拌匀，最后加入芝麻拌匀，差不多要拌10-15 分钟。如果一开始拌的时间短，有可能成品会比较湿，不易凝固成形
烤板上铺上吸油纸，成品迅速倒入压紧压实成形
凝固后放凉后，有一点余温就可以切块了
养生糕，好吃得停不下来☺️
红枣银耳枸杞
用料：
朵银耳                4分之一
粒枸杞                      6―8
颗冰糖                      6―8
做法：
银耳提前泡
煮
无油红糖黄豆粉糯米华夫饼
脑洞糯米华夫饼系列第三弹！！这次加了最爱的红糖和黄豆粉 啊啊啊 那香气~~简直香到不要不要的 搅拌面糊的时候都想直接吃面糊了好嘛！！而且红糖、黄豆粉都是养颜养生的好物 添加了红糖的成分更适合女生 姨妈来了也可以吃！！这是我做过的糯米华夫饼最喜欢的一款 亲们可不要错过哦~~
用料：
去壳50g左右鸡蛋
20g牛奶
35g糯米粉
20g黄豆粉
1g泡打粉
25g红糖粉
做法：
鸡蛋、糖粉、牛奶混合打散搅匀。
所有粉类混合并过筛至蛋奶糊内，用刮刀混合均匀，稍静置5~10分钟。混合好的面糊是稍稠但仍能顺畅流动，具体样子可参考么么的可可糯米华夫饼里的图示。
华夫饼模具双面涂油，每一面都要小火预热大约4分钟左右。
用勺子把面糊舀入模具内，合上模具。用最小火烘烤，刚开始每面烘烤1分半钟左右，待闻到香味可打开模具看看成熟度，再酌情适当烘烤。（如果想要脆皮的就多烘烤一会，我大概烤了15分钟，注意最小火，基本上就是慢慢烘，不要烤焦了。。）
烤好的华夫饼扣出模具，淋上酸奶、果酱或者冰淇淋，摆上喜欢的水果即可。
酸菜馅素包子
用料：
半颗克酸菜
半块冻豆腐
适量粉条
适量油 盐 生抽 素蚝油 蘑菇精 牛肝菌油 十三香 葱
做法：
油烧开加十三香加冻豆腐炒微黄关火放凉，加生抽 素蚝油等调料拌匀。将酸菜 粉条切碎拌入即可
加生抽 素蚝油等调料拌匀
蒜蓉菠菜
菠菜最好焯水，可去掉80%的草酸，口感不涩👍👍👍
用料：
350克菠菜
4瓣，（爱吃蒜的小伙伴，可多放）蒜
适量油
适量盐
3克淀粉（只是勾芡，可以不放）
做法：
菠菜洗净后，焯水1～2分钟（放入开水里煮）。    焯水的同时，蒜切成小粒。
炒锅热油，放入蒜粒➕菠菜，翻炒1～2分钟，加入适量盐，加入水淀粉（淀粉➕水）勾芡，翻炒均匀后出锅。
美味三门青蟹
个人最不喜欢隔水蒸螃蟹，或放很多水煮！我这样焖出来会特别香哦！
用料：
螃蟹
姜丝
葱
料酒
做法：
杀死螃蟹松绑洗干净
扔掉不能吃的
倒扣入锅放姜丝葱，倒点黄酒，微量的水，因为螃蟹本身会出水
大火烧开转小火焖10-15分钟，试蟹量而定
揭锅大火收汁
至汁水烧干即可
翻面
装盘
开盖
除去这些
对开
close-up
享用
宝贝的最爱
姜葱炒梭子蟹
经典炒蟹最好使用海蟹或青蟹，用姜葱提味去腥，海蟹自带咸味，简单翻炒就很美味。
（食谱by@Eva小佳）
用料：
2只梭子蟹
100g食用油
15g花雕酒
2勺生抽
水120g，淀粉3g，细糖2g勾芡淀粉水
80g姜
6根葱
做法：
准备好所用的材料（螃蟹选用的是梭子蟹，也可以用花蟹等其他肉蟹）。
蟹的处理方式：把梭子蟹清洗干净后，肚皮盖掀起来去掉，再打开蟹盖洗干净，去掉腮。
大蟹钳用刀背拍几下以便更入味，螃蟹身体从中间切开，再对半切开，螃蟹就处理好了。
CP325多功能料理锅，选深盘，开最大火把锅烧热后倒入食用油，油热后倒入姜片爆香，再倒入处理好的螃蟹肉（蟹盖先不放），一直用最大火爆炒。
爆香后加入花雕酒，炒匀后加入生抽，爆炒片刻后倒入勾芡淀粉水，再将蟹盖放入，继续翻炒。
翻炒微收汁后加入葱段，翻炒拌匀即可出锅。
成品
宝宝辅食蔬菜意面小方
今日份的辅食谱子来啦 蔬菜意面小方 适合8个月以上的宝宝
用料：
1个鸡蛋
适量宝宝意面
3棵小油菜
适量香菇粉
适量牛油果油
做法：
食材准备如我上图 鸡蛋1个 意面适量 我提前十分钟泡上了 方便煮 小油菜3棵 焯水 
油菜焯水后剁碎
意面入锅内煮至9分熟 
捞出沥干水分
煮好的意面 油菜碎 鸡蛋放入 加入一点点香菇粉调味 如果宝宝还没开始吃全蛋 改成两个蛋黄 外加2g玉米淀粉
加入适量牛油果油
搅拌均匀
容器内铺一层油纸 倒入蛋液
冷水上锅 蒸15分钟左右 出锅
切成适合宝宝的大小即可
还可以加一点胡萝卜碎 因为今天给满意用的意面是彩椒胡萝卜的 我就没额外放
减脂轻食餐-南瓜藜麦饭
藜麦是个好食材,全谷物、高蛋白,是个高能量的食物，而且Gi值特别低。Gi值过高的食物，容易导致血糖升高。所以，糖尿病患者和不想长胖者都应该拥抱低Gi食物。饭里还有南瓜、豆角等大量蔬菜,菜比饭多,饭菜一锅端,适合又想要健康又想方便的人们。
用料：
200克南瓜
80克藜麦
150克豆角
40克洋葱
20克橄榄油
1茶匙咖喱粉或姜黄粉
1/4茶匙盐
50克水
做法：
藜麦浸泡2小时以上，反复清洗8-10遍。

藜麦这种谷物Gi值非常低，又能增加饱腹感，是非常好的食材。但是它表面有水溶性皂苷,味道苦涩,想把它去掉很简单,除了浸泡,就是清洗,把泡好的藜麦用清水洗个十遍八遍,直到水清,因为藜麦细小容易顺着水流跑出去,清洗的时候可以借助一个细金属滤网。
然后南瓜切块，可以稍稍薄一点。洋葱切丁，豆角切小段。
主锅内加橄榄油、洋葱和咖喱粉，3分钟/120度/速度1爆香。
加入豆角、藜麦和水
加入南瓜和盐，10秒/速度3混合
网锅内垫上烘焙纸
把锅内的食材倒入垫了烘焙纸的网兜
锅内加600克水，置入网兜，设置30分钟/V/速度1进行蒸煮。
时间到，取出装盘即可。
大口吃，菜饭一起搞定，夏季轻食，减脂必备！
庆元宵花式水晶牛奶汤圆
元宵节也是中国情人节，团圆喜气的一天，来个水晶牛奶汤圆吧，QQ口感，玫瑰花和心形，简单做法，好看好吃～馅用的之前做吃剩下冷冻的黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅，也可以自己做馅或买市售的馅。

本食谱50粒汤圆，1粒约18克。我们煮食时取人均4-6粒汤圆。
用料：
250克马铃薯淀粉
220克牛奶
200克黑芝麻花生核桃馅
200克花腰豆馅
适量水
适量糯米粉
做法：
食材准备：马铃薯淀粉、牛奶、黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅。
所用造型工具，布丁模。
马铃薯淀粉倒入干净无水的盆里。
称好牛奶，倒入不粘奶锅，煮热。
热牛奶倒入马铃薯淀粉里，一边倒一边用筷子搅拌。
搅拌至絮状无干粉团。
取出汤圆皮放案板上手揉成团，装保鲜袋里静置20-30分钟。
把黑芝麻花生核桃馅、花腰豆馅分别搓成小球，每个约8克，放盘子里并盖上保鲜膜。汤圆皮静置后同样分成小球，每个约9克。
取适量糯米粉做手粉用。取一汤圆皮小球放手心压扁，中间一个小窝，然后把馅放中间包好搓圆，放进布丁模里，用手指肚压一压印出形状。
轻磕模具倒出汤圆。
依次把所有汤圆包好，并盖好保鲜膜。
开始煮汤圆，锅里加入半锅水，煮沸后分次加入汤圆。
水开后调中火开盖继续煮至汤圆全部浮起在表面，熄火盖盖焖一会。舀出开吃。
无糖油枣泥核桃贝果
用料：
100g枣泥枣泥
250克高筋面粉（我用日清山茶花）
60-70克水
3.5克海盐
9/3鲜酵母/干酵母
30克烘烤好的核桃
一大勺/30蜂蜜/糖不喜欢添加太多
1L煮贝果水
做法：
除核桃以外的所有材料混合入打面机夏天建议冷藏面粉 冰水冰盆 因为打面的时候面团和打面桶内壁摩擦可以产生很多热量 面温会迅速上升 出筋后可以加入核桃 打到扩展阶段就可以但要保证面团光滑 不需要像吐司的手套膜那种完全阶段那样做出的贝果咬劲就比较差 贝果容易皱皮
借用之前自己做的全麦黑芝麻贝果的面团分割图一用  面团打好后面温尽量控制在22-24 拿出来直接分割 大概可以分割五个85g左右的贝果 分割好团成圆球状 松弛10-15min 
一个小面团用手拍拍排气后擀面杖上下擀一下旋转90度继续上下擀一下成图中椭圆形 上面的面团部分往中心折叠 旋转180度后上面的面团部分往中间折叠后再继续对叠折好
图画的比较渣 明天做贝果的时候添加一个小视频上来再修改一下
整形成长条状松弛5min后搓长 一头擀成勺子状一头稍细 接口包裹起来 接线朝下 整形完毕
26度-28度发酵30min我一般是放发酵箱湿度是70% 我也尝试过夏天放常温发酵 也是可以的
快发酵好的时候提前预热烤箱上火220下火200 煮贝果水水煮到下面有中等气泡的状态就可以 每面烫20-25秒 沥干表面水分入炉烘烤即可
喉咙痛降火茶
吃油炸蓋瓜子喉咙痛这个凉茶特别好煲一次喝两杯，一觉醒来就舒服多了。
用料：
10克野菊花
20克冰糖
10克蒲公英
15克【不能过量有小毒】板南根
10克大青叶
1000克清水
做法：
秤好药材洗干净
放进药材加水加冰糖，养生壶花茶功能半小时。不怕苦的朋友可以不加冰糖，我怕怕苦所以加了😄
份量一家4口一人一杯刚好😊
新手向广式卡通莲蓉月饼
经典的广式莲蓉蛋黄月饼，是所有老广的最爱！当然如果再做成卡通的，是不是就萌翻啦？这个配方是刚好做6个50克的月饼。如果需要大量可以自行换算一下。😎由于制作过程并不复杂，我觉得新手也是可以试试的噢，话不多说，学起！😎
用料：
65克中筋面粉
45克转化糖浆
2克枧水
16克玉米油
3个或者6个鸭蛋黄
若干现成莲蓉馅
若干玉米淀粉
1个鸡蛋
1个50克月饼模具
做法：
首先我们处理鸭蛋黄，烤盘铺上锡纸，准备一个小喷壶，装上高度白酒，将鸭蛋黄均匀放在烤盘上，喷上白酒，如果没有喷壶，可以在碗中倒入白酒将鸭蛋黄在酒里过一下，这个步骤是为了去除蛋黄中的蛋腥味。
烤箱预热180度，将过了酒的鸭蛋黄放入烤箱中层，加热7分钟。如果觉得烤的太干，可以试试用蒸蛋器来蒸15分钟。各自取舍。
准备一个碗，将处理好的鸭蛋黄装入，倒上玉米油或者色拉油，将其浸泡在油中，油以淹没蛋黄为宜。然后放在一旁待用。注意，这里的玉米油不是配方中的玉米油。
开始制作饼皮，我们在盆中倒入转化糖浆，加入枧水，用手动蛋抽搅打使其充分混合，再倒入玉米油，用手动蛋抽搅打使其充分混合。
接着倒入中筋面粉，用刮刀稍微搅拌一下，让其两者稍微融合。再慢慢翻拌。直到看不到有明显的干粉。
在台面或者桌子上铺上一层PE保鲜膜，将盆中的面团倒入在保鲜膜上，戴上一次性塑料手套，再将面团稍微揉一下，使其光滑即可，不需要过度去揉，防止面团起筋。最后将面团稍稍按扁，用保鲜膜将其包好，放在一旁醒面。大概放置2个半小时左右，因为我们的面团不大。
醒面完成后，我们将面团的保鲜膜打开，平铺在台面或者桌子上，戴上一次性塑料手套。将面团分成15或者20克一个的小面团，放在一旁备用。
把泡油的鸭蛋黄和莲蓉馅拿出，先把鸭蛋黄放在电子秤上，再将莲蓉放在秤上，这两者重量加起来是30到35克就可以将莲蓉包住鸭蛋黄后放置一旁备用。以此类推，做完余下的部分。这里可能买来的鸭蛋黄个头会比较大，可能包不下去，这里大家可以切一半来包，如果选择切一半的话，那么只需要准备三个鸭蛋黄即可。
准备一个碗，倒入一些玉米淀粉，这个是为了方便脱模而准备的。
开始包月饼啦，取一个饼皮面团，将其按扁，并搓成一个圆片，放在手中，放入莲蓉馅球，用手中的虎口像包汤圆一样将其包上并将饼皮缓缓往上推，最后将收口捏紧，轻轻搓圆，在玉米淀粉中滚一圈，用手将多余的淀粉抹掉，放入月饼模具中，压制好放入烤盘中。以此类推，做完余下部分。有时候饼胚会有一些生粉沾到，没有关系的。等下喷水就会自动不见了。😄
烤箱开始预热，上下管200度。要开始烤制月饼了。
再次拿出小喷壶，装水，对制作好的饼胚稍微的喷一点水，然后放入烤箱中烤5分钟定型。
在这烤制的5分钟时间内，我们不要浪费时间，开始制作后续要用到的蛋黄水，我们将鸡蛋分出蛋黄，再将一半蛋白倒入，和蛋黄搅拌均匀，再加入10克水搅拌均匀，这样蛋黄水就做好了。
五分钟到了，我们将月饼拿出，刷上一层薄薄的蛋黄水，期间不要让烤箱停止运作，不然温度会不稳定。记住蛋黄水要刷得又薄又匀就好，不需要太多，只要是为了让花纹显现的作用。切记不可以贪多。
刷好后，继续放入烤箱，上下管200度烤制15分钟，就大功告成啦！😎
接下来，可不是吃吃吃时间，是摆盘拍照时间，因为新烤的月饼是不可以直接食用的，必须等它自然冷却后，密封放置等它回油变软，才更加美味。大家都Get到技能了吗？😘
肉片烧海参
用料：
100g熟猪肉
200g海参
100g胡萝卜
100g油菜
100g大葱
根据个人口味适量鲜姜
根据个人口味适量胡椒粉
根据个人口味适量盐
做法：
海参切块儿、胡萝卜切片儿、油菜乱刀切碎、熟猪肉切片儿、葱切丝儿、姜切片儿
将切好的海参在煮好的鲜姜水中煮五分钟后捞出备用
锅中倒入油，烧热，下入葱翻炒，翻炒过程中倒一些酱油
接着下入切好的胡萝卜片儿翻炒
再下入肉片儿翻炒
再下入之前煮好的海参，并加入盐、胡椒粉调味
出锅前放入油菜，大火翻炒片刻就可以了。
一道色香味俱全的炒海参完成啦
全麦可可马芬植物油版
一般的马芬的高油高糖
而且这个方子拯救没有黄油的小伙伴
用料：
1个鸡蛋
35克玉米油/橄榄油
35克椰子糖/红糖
72克牛奶
40克全麦面粉
60克低筋面粉
5克泡打粉
5克可可粉
坚果碎适量
做法：
把干性材料混合均匀
把湿性材料混合均匀
把干性材料与湿性材料翻拌均匀，不用过度搅拌搅拌至无干粉就可以
放入裱花袋然后挤入马芬纸杯中八分满上面撒上坚果碎
想做夹心的话就放入一少半的面糊然后放入一小块巧克力在挤上剩余面糊八分满即可
烤箱预热180℃ 烤箱上下火180℃中层20分钟
辣白菜炒米饭
最近爱上了辣白菜，但是拆了包装一包又吃不完。于是便有了辣白菜炒米饭。成品惊人的好看，就卖相我都能吃两碗。
用料：
半包辣白菜
2碗米饭
1根小葱
2个鸡蛋
做法：
锅里放少量的油烧热，将辣白菜放入锅在翻炒加热
将隔夜米饭放入辣白菜中翻炒加热，撒入葱花翻炒出锅
再煎一个鸡蛋，快手的辣白菜炒米饭完工。
鳝丝面
用料：
若干野黄鳝
一棵洋葱
若干香菇
若干葱
若干胡椒
做法：
菜籽油煎熟，放入黄鳝丝爆炒两分钟后加入洋葱翻炒，加入绍酒，老抽，生抽，红糖适量
炒制五分钟左右，加入适量清水，烧至收汁。可适当多留一些汤，以便下面
另起一锅煮开清水下面，面烧七成熟后，捞出，放入烧好的黄鳝丝中，待面入味后放入葱，胡椒粉，香油，出锅！
竹笼合蒸
用料：
1╱2盒肋骨
3根广味腊肠
少许头抽
3张脆皮豆腐
2株生菜
少许干豆豉
少许蒜瓣
少许红甜椒
少许葱
少许姜片
适量盐
少许白糖
少许生抽
少许料酒
少许淀粉
做法：
2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用；干豆豉用清水稍加浸泡；肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟左右)；将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺冲入小碗中，将豆豉和蒜蓉拌匀倒入腌制好的排骨中；将肋排和所有调味料混合均匀备用；将腊肠切段，倒入腌制好的肋排中，搅备均匀备用
4.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出，清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压控水备用；生菜洗净后展开铺垫于竹笼(辅底材料不限，白菜叶也很好)，生菜上铺上脆皮豆腐
6.脆皮豆腐之上铺上腌制混合的肋排及腊肠，尽量均匀平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热；将竹蒸笼放入煮滚水的蒸锅内，加盖旺火足汽蒸制熟透入味起锅(约20分钟)
葡萄冰棒
用料：
500克葡萄
20克冰糖粉
250毫升纯牛奶
15克炼乳
做法：
葡萄放水
加入面粉清洗
晾干水分
放入冰糖粉
带一次性手套抓几下 ，放破壁机水果健打成泥
打成泥
用滤网过滤一遍
倒入一盒纯牛奶
15克炼乳
葡萄冰棒就做好啦
流心芝士牛肉汉堡包
用料：
250克（2个的份量）牛绞肉
1/4个白洋葱
4片面包
适量鸡蛋清
适量面包糠
2片芝士片
适量马里苏芝士
适量黑胡椒
适量盐
做法：
将洋葱炒至半透明状，放到一旁备用
将牛绞肉和蛋清、面包糠、研磨黑胡椒、食盐混合均匀。这里做的是日式汉堡扒，所以加入了洋葱和面包糠。
加入之前准备的洋葱拌匀。
拌匀肉酱后，将肉酱划为两份，用手捏成汉堡扒形状，马里苏芝士可以放进肉扒中心，吃的时候，可以有拉丝的感觉。捏好形状后，可以将肉扒在两手心之间来回拍动，排出肉饼里面的空气。完成后，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时定型。
从冰箱取出汉堡扒，用不粘锅煎熟。在汉堡扒上盖上芝士片，利用肉的余温融化芝士。将煎好的汉堡扒夹在面包中，芝士牛排汉堡大功告成。
猪尾巴焖土豆
用料：
一条猪尾巴
若干个八角
若干个干辣椒
一勺料酒
3小块桂皮
一勺生抽
半勺盐
一勺蚝油
若干个花椒
做法：
先把猪尾巴切断 放料酒过水。然后用冷水再过一遍。土豆切块。
热油 把花椒 干辣椒 八角 桂皮放入 再放猪尾巴进去放料酒炒一小会儿 再放入土豆炒。倒水进去焖 要盖过猪尾巴和土豆。过20分钟左右 放入适量酱油和蚝油。然后收汁。
养生土鸡汤
周末最适合熬一锅土鸡汤好好补一补啦，一定要配上香菇，超级鲜香。
用料：
1/4只土鸡
7朵香菇
1根玉米
1根铁棍山药
红枣
枸杞
姜片
蒜块
做法：
山药去皮切块泡在水中
将玉米、香菇切块备用，准备好红枣、枸杞、姜片、蒜块备用
先用高压锅将鸡肉压10分钟后，待锅冷却可以开盖后加入香菇、玉米块、山药块等，再次开火压10分钟即可。
我用的是老鸡做的汤，配上香菇特别香，鸡汤超级鲜香可口，高压让鸡翅都很软，啃着不费劲
板栗炖鸡
也是中秋回来篇😂 老爸在石棉买的板栗回来让我带到成都吃，虽然晒过了，但这个天气潮湿板栗都放坏了好多来不及吃，最后决定做一道滋补的汤，小伙伴都说好吃
用料：
一小碗板栗
500g鸡
一根山药
一根玉米
看个人盐
一个姜
四个红枣
做法：
玉米洗净切块
山药去皮洗净切块
板栗去壳去衣洗净
姜洗净切片，红枣洗净去核
鸡肉洗净切块去血水
砂锅掺水，将除鸡肉外的材料入锅，待水开加入鸡肉，水开转至中火，炖1小时(中途加少许盐)即可～
出锅啦～我朋友拍的，我一看照片都快糊了，她说不然怎么看得见有板栗😂😂😂还有就是可以加入枸杞，因为忘买了所以没有放～～
西柚蜜瓜苹果汁
要想苹果汁不发黑氧化，和西柚、柠檬一起榨汁，再加点蜜瓜增加口感😋😋😋
用料：
适量西柚
适量蜜瓜
适量苹果
适量柠檬
做法：
西柚、蜜瓜、苹果去皮去籽切小块，柠檬挤汁，放入破壁机，果蔬键2分钟
剥一点点西柚肉
果汁榨好放入杯子中，加入西柚肉即可
【大恬的小厨房】简易版美味串串香
看了很多配方 需要的材料太多了 自己研发了一个比较方便的配方哈哈
用料：
适量火锅底料
适量葱姜蒜
适量花椒
适量食用油
适量辣椒粉（片）
适量自己喜欢的食材
做法：
先在锅中加油，加入葱姜蒜爆香，再加入花椒，等蒜片看着微焦的时候倒入适量开水，加入一小块火锅底料，再倒入一些辣椒片，煮沸
取一些自己喜欢的食材，切好用竹签串好，先过一遍水煮熟
讲锅中的煮沸的汤汁捞出过滤放入碗中，再把配菜放进去就可以啦
避风塘汤圆
元宵节，变着花样吃汤圆
用料：
若干面包糠
若干个汤圆
做法：
油炸汤圆，炸好后外脆里糯，超好吃哦😂
小美主锅放水，把网锅放热水，水到网锅的一半左右，烧开（10分钟/100℃/速度1），把汤圆放入，煮6分钟/100℃/速度1，然后捞出
放在直饮水里过一边
打入一个鸡蛋，用手搅拌均匀，
蘸上面包糠
蘸上面包糠的样子
放油锅炸至金黄色（小朋友肯定爱吃哦）
备注：油温不要太高哦，筷子放入油锅里，有小泡泡就可以炸了

元宵节了，汤圆变着花样吃吧🤩😄🌸🎈💕
法式家常菜 Potato Pavé 土豆千层
最近上海餐厅周，各种大大小小餐厅都有推set，点了些在法国常吃的家常菜，像是confit canard功封鸭，还有这个potato pavé，略失望。所以决定，自给自足来一发！
用料：
150ml奶油
1小匙盐
2小匙黑胡椒碎
2小匙百里香叶
3大个土豆
30g左右黄油
1瓣大蒜
做法：
150ml奶油 加入1小匙盐 1小匙黑胡椒碎 1小匙百里香叶碎 搅拌 待用 调料成分可以按照自己口味调节
将土豆切片（越薄越好）放入奶油中浸泡。有的食谱中会要求事先将土豆形状切得与磨具吻合，我试验下来感觉完全不需要，最终做完后还是要去边的…所以 可以这么按照土豆原形状来。
模具选用长长方方的 有一定深度的、平底的，用黄油360度涂满模具，铺上油纸。再360度涂一遍黄油。底部再撒一层黑胡椒碎和一层盐。
铺第一层土豆以后 再抹一遍调料 放一层黄油。黄油一定要是室温软化过的 太硬的话 不利于后续平整地铺土豆片
之后 每铺4-5层土豆都放一层黄油，直至土豆片用完。铺的时候，需注意尽量平整 可以用筷子轻压
盖上锡纸，放入烤箱175度烤80分钟后取出冷却15min。然后在上层再压一层硬纸，并放上重物（我放的是一瓶酒），放入冰箱里过夜。（如果是白天做的话，可以放5-6小时）
第二天 取出 用刀在边缘轻刮（其实 因为涂了黄油 刮不刮也没那么重要）哈哈 我懒…
倒出来的样子
去边 切成小方块
在平底锅中均匀地洒一层百里香叶碎，放入大蒜，待锅烘热后，放入土豆千层小方。由于土豆制作中本身就放了黄油，所以不用放油煎烤过程中自然会释放出油。更加健康。
煎至各面金黄（不要忘了上下两面哦）即可出锅啦
撒葱花！即可在阳光下拍个靓照啦！美到爆！
咬一口
来张千层的特写图
夏日快手冷饮——麦乐酷
我很喜欢喝肯德基和麦当劳的麦乐酷，价格很贵，不就是雪碧冰激淋嘛，还不如自己做🤗
用料：
一勺冰激凌（随便什么口味）
一瓶雪碧
若干冰块
做法：
杯中倒入雪碧
放上一勺冰激凌（随便什么口味）
加入冰块，开始享用吧！😋
日式火锅
快手晚餐 好吃不浪费!冬日暖身朋友聚餐最佳选择…
用料：
(我在city super买的)汤底袋
(随人多少决定量,一盒盒卖的)日本猪腩肉
同上日本雪霜牛肉
冬菇
各一块玉子豆腐、豆腐
两扎粉丝
(其他菜也可以 看个人口味)娃娃菜
胡萝卜
竹轮
做法：
先把所有食材洗干净,把粉丝稍微泡发(注意 不用泡软),香菇按大小可对半切或切成四块。豆腐切片…
把粉丝先放底部,在按照个人喜爱次序摆放食材位置。
等摆放完所有食材后再倒入汤料…把火打开…煮开就可以开动啦。
始于颜值，终于味蕾——杏鲍菇牛肉粒它来啦！
炙热一夏，爆款联名

「黑椒牛肉 × 杏鲍菇」

辛辣酱汁包裹弹牙鲍菇

大粒牛肉“肉感”十足

要什么老干妈，“下饭神器”非它莫属

隔着屏幕都能闻到香味

一口上头，两口上瘾

做它！做它！做它！
用料：
200g杏鲍菇
200g牛肉
100g彩椒
100g洋葱
做法：
加入1g盐、适量黑胡椒、食用油，抓匀腌制牛肉10分钟
开火倒油，倒入牛肉粒炒匀，装盘备用
倒入杏鲍菇，吸收汤底，倒入洋葱、牛肉粒、蒜瓣
加入适量生抽、蚝油，加入彩椒，翻炒2分钟，出锅
红烧狮子头
肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
用料：
500克猪肉馅
500克食用油
2大匙酱油
1大匙料酒
1小匙胡椒粉
50克油菜
25克胡萝卜
1棵香葱
1小块生姜
适量淀粉
做法：
葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝
猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸
烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄
炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可
煎牛肉🐮
病毒君快快离开吧👊
悠长假期，回民街采购新鲜牛上脑🐮
用料：
2斤鲜牛上脑
3个鸡蛋
10片姜
1根大葱
半个洋葱
3勺蚝油
3勺酱油
3勺胡椒粉
3瓣大蒜
做法：
磨刀霍霍向🐮🐮🐮
取出冰箱速冻5小时的牛上脑，葱、姜去皮备用。
快刀斩牛肉🐮，这手艺可还行🙃🙃🙃
大叔继续手切🧔
加入葱、姜、洋葱、鸡蛋、蚝油、酱油、胡椒粉。
搅拌均匀，腌制半小时。
准备合口酱料、生菜、香菇准备烤肉肉🐮。
德黑走起🍻
生菜、牛肉、蒜瓣外加老妈秘制辣椒酱完美到把我搞到肚歪🤪
核桃栗子养肾粥/二十四节气之小雪【北鼎蒸炖锅食谱】
小雪，“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”
此时节，人的新陈代谢相对处于缓慢状态，因以补益气血，固本扶元为主。
栗子补肾气，核桃补肾阳，枸杞补肾阴，陈皮健脾理气，合而为粥，是一道应时的粥品。
用料：
30克大米
4-5颗约70克栗子肉
25克核桃肉
15克枸杞
1克陈皮
做法：
栗子核桃去壳去内皮，和所有食材漂洗干净放入炖盅。
加水至炖盅口一厘米一下。
蒸炖锅内加水至炖功能刻度线，将炖盅放入。开启炖功能，时间2小时。
也可启动预约炖，早上起床就能喝上热乎乎的粥啦。
核桃的内皮会有苦涩感，如果去除不便，可以喝的时候加一些红糖。
平菇蛋汤
用料：
50克青菜心
3个鸡蛋
250克鲜平菇
1茶匙绍酒
盐
酱油
适量鸡粉
做法：
将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段
炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成
果蔬饼干
宝宝最爱吃。
用料：
一小块黄油
两个鸡蛋
适量面粉
适量糖
适量盐
1个西红柿
半个火龙果
做法：
火龙果西红柿打碎
黄油隔水融化
西红柿＋面粉＋一个鸡蛋＋盐，揉成光滑面团
火龙果＋面粉＋一个鸡蛋＋糖，揉成光滑面团
面团
擀薄，切成小正方形，用叉子叉上一排排小孔
放入电饼铛里，煎至酥脆
火龙果也一样
成品酥脆
两种口味
柠檬百香果-无骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
半个柠檬
半个百香果
2-3段葱
4-5片生姜
10粒左右花椒
一汤勺料酒
香菜、洋葱、大蒜、小米辣
盐、白糖、醋、生抽、老抽、麻油、辣椒面、香油
做法：
将鸡爪剪掉指甲清洗干净，冷水下锅，放入葱、姜、花椒、料酒去腥
水开后煮8-10分钟，再关火闷5分钟
闷好的鸡爪捞到凉水中，放入冰箱冰镇半小时以上，有冰块的可以放入冰块
冰镇好的鸡爪用刀在大骨头处划烂，取出骨头
将配菜提前准备好
以图中勺子为准加入调料，1勺盐、半勺糖、1勺老抽、3勺生抽、2勺醋、1勺辣椒面、2勺麻油、1勺香油
将所有的东西混合匀，密封起来放入冰箱冷藏4小时以上就可以开动了
小美版枣泥蛋糕
用料：
130-150g红枣
70g（不能结块）红糖
30g油
90g低粉
300g（约六七个）鸡蛋
130g水
做法：
红枣置入网锅，7-8分/50度/速度5清洗（时间视红枣大小，软化后，红枣比较好去核）
红枣去核，枣肉放入锅内，加130g水，6分钟/100度/小勺煮软。
加30g油，5秒/速度6，打成具有颗粒感的枣泥，倒出来备用。
主锅清洗干净，确保无油无水，插蝴蝶棒（无油无水）。打入鸡蛋，再倒入红糖。6分钟/40度/速度4，第一轮带温度打发。
再设置6分钟/速度4，第二轮不带温度的打发。此时，烤箱可以开始预热180度。
加入过筛的低粉与枣泥，10秒/速度3混合均匀
方盘内铺上油纸或刷薄薄一层油，将混合好的蛋糕糊从20cm高处倒入盘中，轻震方盘使得表面平整，喜欢的话撒上一层芝麻或坚果碎，放入预热好的烤箱，180度20分钟。
出炉震一下，倒扣晾凉，切块享用。这个方子做成纸杯蛋糕也是不错的。
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双色蛋卷
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
适量植物油
4个鸡蛋
#蛋白饼
40g火腿肠粒
1g盐
#蛋黄饼
10g丘比沙拉酱
5g葱花
#装饰用
20g丘比沙拉酱
#挤在饼中间
10g丘比沙拉酱
做法：
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。
蛋白的碗里放入盐和火腿肠碎，蛋黄的碗里加入葱花和丘比沙拉酱，分别搅拌均匀。
中小火加热平底锅，刷一层油，倒入混合蛋液，分别制作成蛋饼。
将蛋饼平铺在案板上，挤上沙拉酱，再覆盖上另外一层蛋饼，卷起。
最后将沙拉酱挤在蛋饼上装饰，有好吃又好看，切成小段，就可以享用了。