xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣龙利鱼虾滑
这个还是因为前不久公公来家吃饭，家里没有准备 他不吃蔬菜急急忙忙想到的一个菜！😓
用料：
一块龙利鱼
少许基围虾
少许淀粉
一个鸡蛋
少许盐
少许料酒
少许时令蔬菜            
少许葱姜蒜
做法：
准备好龙利鱼剁成肉馅 ， 基围虾不用剁的太碎， 带点颗粒的更好吃   。
把两种馅混合加料酒少许盐和一个鸡蛋在一点点淀粉一个方向搅拌和上劲！（我喜欢胡椒和葱所以有加入到肉馅里 ，不喜欢的也可以不加哈 ，随自己喜欢就好！😊）和好放冰箱冷藏大概两个小时吧！
一切准备就绪后就可以用麻辣干锅方法来做这道菜了！最最简单的方法就是用干锅料炒一下加水煮开，  在把挤好的丸子下入锅中 ，  等待全部浮出水面就熟了！ （肉食滴人肯定少不了肉肉了    喜欢吃肉的也要提前腌制好肉肉哈 ）丸子差不多熟的时候放进去等肉变色就可以起锅...
出锅后摆上花椒蒜沫葱芝麻  在淋上热油就可以开动啦！
家庭版快手酸菜鱼
饭店菜在家也能做，不需要额外添加作料，只需要一袋料包就能做出一道美味的酸菜鱼，对于家庭来说是件多么高效快乐的事情。
用料：
500克新鲜鱼肉
一袋酸菜鱼调料包
适量香葱
适量香菜
适量白芝麻
做法：
1、将新鲜鱼肉洗净片好片（我用的青鱼）
2、香葱香菜洗净切段，白芝麻预先炒熟。
3、我用桥头调料包，酸爽微辣型。里面有四种料包：腌鱼包、酸菜包、液体包和粉末包。
4、先取出腌鱼包，全部倒入鱼片中拌匀，腌制10分钟或更长时间。
5、炒锅倒油，先放入酸菜翻炒爆香。
6、再倒入适量开水，并同时加入液体包和粉末包中的调料拌匀。
7、等汤底煮沸后先倒入鱼骨煮3分钟，再放入鱼片烫至变色断生，大概2～3分钟。
8、出锅装盆撒葱花和香菜即可食用
意式青酱/日式芝麻金枪鱼
超市里买的金枪鱼排拿来做寿司是断断不放心的，但是又不喜欢外面完全熟透的做法，这个方法简单又好吃。
用料：
青酱（pesto）
一勺日式味啉
白芝麻
金枪鱼排
粗盐
橄榄油
两勺日式酱油
一勺清酒
做法：
用厨房纸巾将鱼排拭干，撒上少许粗盐，橄榄油。
取一块抹上青酱；一块抹上用味啉，酱油，和清酒调好的酱汁，并沾上白芝麻
加热煎锅到稍微有青烟冒出的时候（不要太热，以免使白芝麻焦糊），入鱼排。
双面各煎30秒到1分钟至表面泛白但里面仍然粉红即可。
装盘并洒上剩余的酱汁，开吃。
红枣山药小米粥
用料：
克小米
根山药
颗红枣
做法：
山药切片，和红枣一起蒸熟。
红枣去皮跟山药打成泥放到煮好的小米粥内
美的面包机TSC2010（葡萄干面包）
好久之前买了烤箱，一直苦于不会和面从来没做过面包。终于败了性价比超高的这款面包机，才299。尝试了三发，终于成了一次～
用料：
100g牛奶（我用的蒙牛的，什么的都行吧）
1个鸡蛋
45g白糖（我用的绵白糖，家里只有这个😣）
2g盐
235g高筋面粉（某宝买的，农家包装）
3g酵母粉（小卖部随便←_←买的）
我把自动撒料盒子装满了葡萄干
35g食用油（用的家里做菜的油）
做法：
把面包桶提出来放在电子秤上，依次加入牛奶，鸡蛋，白糖，盐，面粉，最后挖个洞放入酵母埋起来。（不用把材料单独装起来，直接往里面倒就好了😁）
点按钮自动和面一次，然后提出来面包桶，加入油。
然后放入面包机，选择5按钮甜味面包，重量选择750g，烧色中色，选择自动撒果料。按开始按钮，启动。。。
快结束时候，看看里面的小面包，看到上面有颜色了可以提前十分钟五分钟的结束～
茄汁酒酿鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
三分之一瓶番茄沙司
一罐番茄酱
3片姜
少许糖
少许葱
两勺酒酿
少许豆瓣酱
做法：
把所有食材都准备好，鲳鱼洗净
用厨房纸擦鲳鱼表面洗一下
鲳鱼表面开十字刀
热锅冷油，把姜片垫在鱼身下，这样鱼就不会碎也不会粘锅
煎到两面金黄，盛起
倒入一罐番茄酱，三分之一瓶番茄沙司，两勺酒酿，一小块豆瓣酱(喜欢吃辣的可以多放点)
放入煎好的鱼，把酱料覆盖在鱼上，入味
料太多看不到鱼了，但是味道真的很不错
张云雷式煮方便面
我家先生出差回来，强烈要求吃个张云雷式方便面😜，哈哈哈，好嘞~
用料：
1袋红烧牛肉面
1颗西红柿🍅
2片(😂我家先生不爱吃菜)小油菜
1颗鸡蛋
勺老干妈
做法：
准备好食材，我觉得这个方法的煮面还是红烧牛肉面味道好
西红柿切小丁水开后下入西红柿
加入大大一勺老干妈，和西红柿一起煮，多煮一会，熬成汤
西红柿汤熬煮好后，依次加菜包，分包，酱包。再煮一会
加入面饼，煮面期间另起一锅包荷包蛋
将将将将~大功告成
爆炒酸辣脆猪肠
生炒猪肠头是非常考究的一道菜，在很多餐厅或大酒楼都没法尝到这道正宗的美食，但高手在身边，为了让大家能吃到此美食，向我爸偷师学了这道美食，独乐乐不如众乐乐😜😜😜。
用料：
1勺淀粉
1勺生抽
适量糖
适量盐
1勺料酒
1条猪肠头
适量酸笋
适量辣椒
适量葱段
3瓣蒜头
做法：
猪肠头买回后洗干净，注意：不是大肠，是大肠头这一段，比较厚身，吃起来也更脆。
切段，放生粉，生抽，料酒拌匀备用。
蒜头切好备用
酸笋自家泡的，比外面卖的好太多，切片备用
指天椒切好备用，不能吃太辣的少放点
家里都爱吃辣，新鲜指天椒还不够，再来几只干的指天椒，不能吃辣的可忽略
锅里放油，爆香蒜头，指天椒和酸笋，放适量盐和水
炒匀，盛盘备用，这时空气中都是酸辣的香气，想到即将上桌的美食，我已经开始流口水了
锅中油放多点，大火，因为是爆炒，关键：油一定要烧热，油一定要烧热，油一定要烧热
大火，下大肠头，不要翻动，盖上锅盖，焖大约5秒
开始翻炒，大肠头已开始收缩，稍带焦黄，放适量盐和少量糖，糖不需太多，只为一会能带出酸笋的味道，让味道更丰富
放入前面炒好的酸笋辣椒
加入适量料酒和葱段，快速拌匀，起锅盛盘，上桌。
豉汁蒸排骨
用料：
300克肋排软骨
一茶勺盐
一茶勺糖
一汤勺（根据个人口味）干豆豉
三瓣蒜
三片姜
一汤勺料酒
一汤勺生抽
一茶勺老抽
数根葱
一汤勺生粉
一汤勺耗油
二汤勺油
少量红灯笼椒
适量胡椒粉
做法：
最好选用肋排软骨，没有就选肋排。将排骨切成2CM左右的小块。将排骨浸泡冲洗，期间多换几次水，去血水腥。
姜葱蒜切丁，葱白切段。红灯笼椒也切成小丁备用。干豆豉水洗一下剁碎些。
将一汤勺耗油、一汤勺生抽、一汤勺料酒、一茶勺糖、一茶勺盐、一茶勺老抽、胡椒粉调成汁。
热锅中火热油至5成热，放入葱白、姜末、蒜末、豆豉迅速翻炒出香味。
将步骤4中炒好的调料放入排骨中抓匀。
将步骤3中的调味汁也加入排骨中抓匀。
加入一汤勺生粉用手彻底抓匀，保证每块排骨都裹上生粉，可使排骨口感鲜嫩。盖上保鲜膜入冰箱腌制，起码腌制一小时以上。
腌制好的排骨去掉葱白，蒸之前可用生粉加水调少许芡汁淋在排骨表面，也就是二次勾芡。然后再均匀淋一汤勺生油在排骨上。
将排骨一块块平铺在盘中，撒上红灯笼椒丁，盖上保鲜膜，并用牙签在保鲜膜上戳洞，以保证蒸汽水不会影响口味。
蒸锅水开，入蒸锅中火蒸40分钟以上，时间较长排骨口感更好。
蒸好后取出撒葱花！完成!
番茄炒玉米面条
平时不喜欢花太多时间做饭、就必须要来这个哦、营养健康又美味、主要就是做起来特方便…
用料：
1个番茄
1袋玉米面条
少许葱段
根据个人咸淡轻重而定酱油
少许鸡精
做法：
玉米面条市面上都有卖成袋的、葱切成小段 番茄切成小块备用！烧开水把玉米面条放入开水里煮3分钟！然后捞出过下冷水！
锅内倒油、油温热后、将切好的葱段、番茄小块倒入锅中快速翻炒！
炒至番茄有些变软时加入玉米面条、酱油进行翻炒然后大火收收汁、加入鸡精、OK出锅！
葱花鸡蛋饼
用料：
1个鸡蛋
10克葱花
50克面粉
5克盐
做法：
搅拌面粉和鸡蛋
加入葱花
加水，盐继续搅拌
哇喔，好了
完美早餐
葡挞
每个新手都会成功，很好吃，好脆
用料：
48g沙糖
8-9个蛋挞皮（上网买的）
125g淡奶油（我用的是雀巢）
4个蛋黄
125g纯牛奶
做法：
先将奶油 沙糖 牛奶倒在一起加热，直到糖完全融化，熄火，放凉。
待冷却后（防止蛋黄过热），加入蛋黄，搅拌均匀
然后把蛋挞液倒进蛋挞皮
上下火，210度，25分钟左右（看葡挞上面的焦糖达到你标准就可以了）
霸王粉丝虾
虾吃腻了，家里正好有霸王花米粉，本想试一下，一试不得了！好吃到停不下来。
用料：
20只虾
2片粉丝
5瓣蒜
10克葱花
1勺生抽
1勺料酒
3克盐
2勺剁椒（前一月剁的可用）
30段葱白
1勺鸡精
1勺生抽
做法：
霸王花粉丝用饮用水泡20分钟，基尾虾去嘴去脚用牙签把头部内脏及肠子清出，用刀从背部切开，泡好的粉丝均匀铺上盘，虾平辅在粉丝上（注：虾尾围着盘边沿，增加美观）
一勺葵花籽油倒入锅中，油至七成热放入蒜末，香葱白碎，加适量盐、威士忌、生抽、家乐鸡粉、少许水。
把刚炒的酱浇在虾上面，锅里放入清水，坐上蒸格，准备好的虾放蒸格上蒸开后6分钟即可。
自己剁的辣椒
撒上葱花和自己剁椒，淋上热油。上桌开吃啦
海鲜披萨
第一次做海鲜披萨，加了新鲜大虾，鲍鱼，还有味道好极的自制番茄酱，连Tiger都说味道比客客的好吃，高兴啊，兴奋啊，幸福啊，看来更不用出家门就可以吃到披萨了，嘿嘿！
用料：
适量自制番茄酱
适量马苏里拉芝士
500g高筋面粉
10g干酵母
10g盐
400ml温水
适量橄榄油、小辣椒、黑胡椒、罗勒叶、紫苏叶
适量海鲜（鲍鱼、大虾）
适量洋葱、青椒
做法：
酵母用温水溶解，加入高粉和盐，充分搅拌均分，室温发酵2小时，可以马上使用面团，但这是比较粘手，最好放入冰箱冷藏备用（冷藏时间至少3小时，这样面团比较不粘手）
冷藏面团取出，在面团上撒足干粉，手也抹上干粉，然后切割出大约200g的面团，一边拉面一边旋转，整出一个圆形
在披萨铲上撒干粉，面团放在披萨铲上，用手压平，整出圆形面片
面片抹上橄榄油，然后抹上一层自制的番茄酱，铺上切碎的芝士
铺上洋葱、青椒，再铺上一层的芝士，然后铺上鲍鱼、大虾（鲍鱼和大虾先煮熟，然后切片），Tiger喜辣，所以特意加了小红辣椒，不过还没能满足他需要辣的程度，下次再加辣一点。再重复铺上芝士，撒上黑椒、罗勒叶或者紫苏叶
放入预热好190°的烤箱，烤15分钟
香喷喷的披萨就新鲜出炉了
清爽凉茶
夏日炎炎 一款简单的凉茶 清热解暑
用料：
30g夏枯草
片糖
20g金银花
15g干薄荷
做法：
将夏枯草\金银花\薄荷叶用凉水浸泡清洗
将砂锅或者汤锅中注入3升水
将夏枯草、金银花和片糖一起放入锅中，中火煮30分钟
放入薄荷煮1-2分钟，关火
冷却后过滤即可饮用
黑芝麻贝果
记录第一次做贝果
用料：
200克高筋面粉
25克黑芝麻
3克酵母
5克黄油
125克水
3克盐
10克细砂糖
做法：
除了黄油以外的原料放进小美主锅 4分钟 揉面键
加入黄油 揉成光滑的面团 静置15分钟
分割6个小团子 醒发10分钟
擀成图片的样子
卷成长条
夏天室温放置30分钟
50克细砂糖 1000克水煮开 关小火 放进去整形好的贝果 每面30秒 
烤箱180度 18分钟 
第一次做 样子不是最美 不过味道真不错
[能量食堂]invigr悦型原创食谱-西瓜酸奶雪糕
夏天自制雪糕第二弹，采用夏天最常见的西瓜作为主要原料，搭配酸奶。在炎热的夏天通过雪糕的形式不知不觉就摄入了每天需要的钙及蛋白质，快来试！（一份西瓜酸奶雪糕的总热量为90kcal，碳水14g，蛋白质4g，脂肪2g）
用料：
100g酸奶
100g西瓜汁
做法：
准备食材和雪糕模具
西瓜切成小块
用料理机打成汁，过滤渣滓
倒入一半西瓜汁
再倒入一半酸奶，用筷子搅拌几下
冷冻4小时以上即可
蜜汁蒜香烤鸡翅
用料：
2个鸡小腿
6个鸡翅中
一点点蜂蜜
比一点点多一点老抽
一点点料酒
比老抽多一些生抽
多一些蒜末
看你口味烧烤粉 五香粉
做法：
鸡翅划口 前后都划方便入味 洗净 
我把多余的比较肥的皮剪掉了 

先把所有调料都混在一起搅拌均匀
再一次倒进鸡翅里 马杀鸡几分钟
喜欢吃蒜香的多放一点蒜末 

我放了很多很多 烤的时候就特别香
腌制几小时  拿出来直接烤

上下火烤15分钟 拿出来刷一次蜂蜜 烤5分钟 换个面再烤10分钟 



味道卖相都可以的

没说明了 开吃吧
草莓酸奶蛋糕🍓🍓
家里的两个侄子啊……嘴巴就没停过……

侄子：姑姐我吃要鱼，吃鲨鱼🦈🐟。

我：    那是鲈鱼🐟！不是鲨鱼🦈！

侄子：姑姐我要吃蛋糕🍰，我要草莓🍓🍓！

我：    那给你做个酸奶草莓蛋糕吧🍓🍓🍰🍰！

侄子：姑姐我要……（眼见他们还想叨叨叨叨个没完没了，我赶紧抢答！）

我：    不，你们什么都不想再吃了！闭嘴🤐️

侄子：不不不，我要吃蛋糕🍰🍰！

我：    你们两个没吃完饭都别想我给你们做蛋糕吃！做梦都别想！

侄子：……

我：    ……（我无言以对，因为他们风卷残云😂）
用料：
5个鸡蛋
180g～200g草莓酸奶
70g低筋粉
70g白砂糖
50g黄油
10g奶粉
2ml香草精
几滴柠檬汁
200g淡奶油
30g～40g草莓果酱
做法：
准备好东西，称量好～
黄油隔水融化备用～
我用的是卡士的草莓酸奶，两杯刚好200g～

五个蛋黄加入酸奶搅拌均匀～🍳
蛋黄和酸奶搅拌均匀后加入融化的黄油和香草精继续搅拌均匀～
接着分两次过筛低筋粉和奶粉搅拌均匀～
筛入低筋粉搅拌至没有颗粒状态～
蛋清滴入几滴柠檬汁，中速打发～鱼眼泡泡加一半糖～打发至湿性发泡后倒入最后的白砂糖～转低速打发～
打发至提起打蛋头是鸟喙状～不要打过头哦～
蛋白分三分一和蛋黄糊用翻拌切拌的手法混合均匀～混合均匀后倒入余下的蛋白继续用翻拌切拌的手法混合均匀～⚠️谨记不能画圈圈搅拌，画圈圈会消泡～

倒入纸杯8分满～

烤箱提前预热15分钟，150度烤25至30分钟。
出炉后可以倒扣晾凉～
200克奶油加入40克草莓果酱打发～如果是没有果酱的要加糖粉的，就20克糖粉打发～
蛋糕中间戳个洞洞～
我这么懒就不挤花了，挤到它爆浆就行了～
不怕告诉你！反正好好吃～好香啊！奶香浓郁～

家里的鸡生的蛋就是不一样！太香了！
广式蜜汁叉烧【电饭锅版】
广式叉烧是一道有名的粤菜，在家用电饭锅也可以做，就分两步：腌制+电饭锅煮。简单快手，配米饭吃很下饭，过节宴客这一道菜也拿得出手哦⊙∀⊙！
用料：
500克梅花肉（或五花肉）
3汤勺+2汤勺叉烧酱
1汤勺玫瑰露酒
适量姜蓉
半汤勺酱油
2片姜片
1汤勺生抽
2汤勺蜂蜜
1汤勺花生油
做法：
选梅头肉1斤，肥瘦相间。用清水泡一下，去除血水，切成2大块。
做叉烧肉关键要这2个配料：李锦记叉烧酱，玫瑰露酒。

生姜去皮，切片，剁成姜蓉备用。
将2勺玫瑰露酒放入梅肉中，腌制半小时后，将3勺叉烧酱+半勺酱油+姜蓉，均匀抹在梅肉上，入冰箱冷藏12小时以上，腌制入味。
第二天将腌制的梅肉汁倒剩2汤勺，重新加2勺叉烧酱，2片姜片，电饭锅底抹1汤勺花生油或玉米油，放入梅肉，按下“煮饭键”，跳闸时，翻面，加2勺蜂蜜，水未干，继续按下煮饭键，等汁快收干时就好了。（稍后补个电饭煲的图）
叉烧肉蘸金桔油吃最好了！😊
打开锅盖，清香扑鼻！稍放凉，切片，装盘，开吃啦！
一锅鲜
饭店学来的
用料：
娃娃菜
没有可用香菇替肉圆果
咸肉
年糕
鸡汁
蚝油
盐
糖
做法：
热锅下油爆咸肉 炒香后加肉圆果翻炒片刻加足够的水进去大火烧开
烧开后调入少许浓缩鸡汁 中火煮二十分钟后加入年糕片加入少许蚝油煮十分钟最后加入娃娃菜煮熟 出锅放少许盐和糖提味即可
【12月北鼎蒸炖锅食谱】姬松茸茶树菇鸡汤
【12月北鼎蒸炖锅参考食谱】指定食材-10：菌菇

*本食谱出自@佟小鹤
用料：
菌菇
做法：
点击大图查看食谱
咸鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
适量盐
适量白酒
做法：
洗净鸡蛋晾干

56度白酒中浸泡1-2分钟
放到保鲜膜上，均匀撒盐，裹严实
放入容器，密封存放
静等15-30天(因个人口感而定)，煮熟冷藏即可
香菇焖鸡
用料：
勺生抽
克盐
朵香菇
克鸡肉
勺料酒
勺蚝油
勺老抽
片姜
1个青椒
做法：
香菇洗净切块备用
姜切片，青椒切条下油锅翻炒
倒入洗净的鸡肉
翻炒至变色加水，刚好没过鸡肉即可，下盐，蚝油，老抽，料酒，
下香菇再翻炒几下后，盖锅盖中火焖煮至收汁
美味的香菇焖鸡就做好啦，特别那点汤汁淋米饭上...真的可以……老板，再来一碗饭
上汤萝卜菜
这道菜上汤可以换成水或者小美煮饭沥出的米汤
用料：
200克萝卜菜
400克骨头汤或者水或者米汤
3克盐
可加可不加，喜欢勾芡的可以加入淀粉2克➕水20克
5克姜
10克油
做法：
姜放入主锅5秒速度6打碎
加入10克油，2分钟120度速度1爆香锅。
萝卜菜洗净，用开水过一遍，沥干水分，切丁
将切好的萝卜菜放入主锅。
放盐，放入高汤或者水或者米汤
5分钟v反转小勺
最后一分钟加入芡汁增加浓稠度。也可以不加直接出锅。
冷锅串串
用料：
某宝购买，1份冷锅串串料
若干荤素菜
做法：
荤素菜分别下水焯熟，过凉水，备用。
冷锅串串料，加入500g凉白开，搅匀。
倒入荤素菜上，搅拌均匀，浸泡半小时后即可食用。
双米布丁🍮
用料：
10克小米
200毫升配方奶
1个鸡蛋🥚
20克米饭
做法：
大米，小米提前侵泡一小时，适量清水，小火煮20分钟，搅拌煮一分钟，倒入料理机搅打细腻，一个鸡蛋黄🥚打散，倒入粥糊，搅拌均匀，盖保鲜膜，扎小孔，上锅中火蒸20分钟，好了之后撒点芝麻即可
八寸裸蛋糕
做法很简单，但是真的很好吃😋
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
66克面粉
蛋黄糊26克、蛋白60克砂糖
40克玉米油
500克奶油
50克糖粉（奶油中）
适量水果
做法：
严格按照配方做好八寸戚风蛋糕，烤箱180度预热10分钟后140度烤65分钟！
烤好后拿出蛋糕正面从30厘米高摔下，然后倒扣！
奶油中加糖粉低速顺时针打发！
蛋糕分成三层，第一层抹上奶油铺满水果！
铺好水果上面盖上奶油，然后放上蛋糕！
层层叠加，大功告成！
减脂餐|黑米饭团🍙
用料：
一人份黑米
一个紫薯
适量胡萝卜
适量黄瓜
适量火腿肠
一个鸡蛋
一勺番茄酱
适量盐
做法：
紫薯去皮切块，黑米洗净，一起放入锅中蒸熟，鸡蛋胡萝卜火腿肠下锅煎熟，撒少许盐，紫薯用勺子压成泥
保鲜膜先铺上一层黑米，再铺上紫薯，再是火腿肠胡萝卜和黄瓜，最后盖上鸡蛋
放上番茄酱，提上保鲜膜四个角压紧，对半切开即可
（冰）泡打美式咖啡
咖友教我的一款很赞的美式，不苦不涩不尖锐，够香，不加糖也微微带甜。非常适合不爱奶咖的人士，比一般冰美式要更纯粹干净，毕竟这个咖啡经历了冰火两重天啊！
用料：
18克咖啡豆
适量冰块
做法：
第一肯定是称豆啦
磨豆，显摆一下我的绝版的死亡芭比粉的手磨
奶杯内放入适量的冰，然后萃取
把咖啡和冰当成奶，泡打吧，在冰完全融化前打出绵密的泡泡
把打好的咖啡倒入装了冰的杯子里
成品，喝
加个视频

继续加视频
继续加
拔丝爆米花
安利皇后锅具做的拔丝爆米花：做法简单，吃着健康，大人和孩子都很喜欢吃
用料：
适量小玉米粒
适量绵白糖
适量安利特级初榨橄榄油
做法：
所有用料备好
用厨房纸巾把安利皇后1.4升煎锅擦干，然后放入适量玉米粒，大概能平铺锅底就可以，再倒入适量安利特级初榨橄榄油，然后用筷子搅拌，让玉米粒充分沾上橄榄油，这样不容易糊锅
盖上锅盖，开火。中火，大约1分钟后能听到锅里开始有噼里啪啦爆的声音，然后端起锅上下掂两下，这样也不容易糊锅。端起锅上下掂的时候不要打开锅盖，按住锅盖上下掂两下就好。最后等到锅里差不多没有爆的声音就关火。
开锅，爆米花做好了。把爆米花放在盆子里，盆子要用厨房纸巾把水擦干净，然后再放入爆米花。
安利皇后1.4升煎锅放入适量绵白糖，开小火化糖，一会儿糖化成糖汁就关火。把糖汁倒在爆米花上，一边倒一边用筷子搅拌，这样拔丝爆米花就做好了。
荷花
用料：
中粉250克中粉          250克
糖30克猪油130克
蛋清1个
水75克
猪油25克
做法：
同小包酥做法    叠二个四
炸制温度145度
ins便当盒蛋糕【初味日记】
便当盒蛋糕的蛋糕抛开花俏的外表，纯粹又简单。原味的奶油、松软的蛋糕和酸甜的水果是我最喜欢的搭配啦！纯白的盒子，画上喜欢的画和话，用来送给要告白或吐槽的人都很有心思呢！
用料：
#戚风蛋糕（约3个4寸量）
15g细砂糖（蛋黄）
60g细砂糖（蛋白）
70g低筋面粉
40g玉米油
4个鸡蛋
45g水
#夹馅
适量奥利奥、小饼干
适量抹茶粉、可可粉
适量草莓、蓝莓
250ml淡奶油
25g细砂糖
做法：
蛋黄加入油、水、糖充分搅匀。
筛入低筋面粉,搅拌至无干粉。
蛋白分次加入细砂糖打发到干性发泡。
蛋黄糊和蛋白霜翻拌混合均匀。
装入4寸的戚风模具7分满，震几下去除大气泡。
没有模具的，可以把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。
烤箱提前预热，160度烤35-40分钟。
取出震出热气，倒扣放凉。
放凉的蛋糕切成两片。
纸盒中先放入花纸，再放一片蛋糕。（纸盒可以用食用色素笔画画写字，没有食用色素笔的可以如视频中一样用透明胶带封住隔离）
蛋糕上挤入奶油，放上水果或饼干碎等。
盖上另一片蛋糕，在表面挤上奶油，放上装饰即可。
开胃蕨根粉
蕨根粉这种Q弹爽滑又很健康的食品，自入夏依赖就独得娘娘恩宠呢~就吃你~就吃你~就吃你~ 简单方便~分分钟搞定就开吃~躲在空调房吃着蕨根粉~就这样度过这酷热的夏天吧！
用料：
200g蕨根粉
两棵香菜
两根小红椒
两瓣大蒜
适量油辣椒
适量醋
适量生抽
适量盐
适量白糖
做法：
准备好蕨根粉，辣椒和香菜洗净
香菜、大蒜、小红椒都切成沫，油辣椒准备（娘娘准备这种油辣椒主要是提香，并不辣，辣味主要靠小红椒）
将蒜末和小红椒放入容器里，倒入少量白开水，一点点醋，一点点生抽，一点点盐和一点点白糖，然后搅匀备用（有的人喜欢再放一点香油，娘娘想要的是酸辣开胃的清爽感觉，怕放了香油天热腻腻的就没胃口了）
蕨根粉洗净放在温水中浸泡15~20分钟
烧开水后将泡好的蕨根粉放入煮一下，去生（煮的过程中挑出来一根尝一下没有硬心就可以了）
将捞出的蕨根粉放入凉白开中过一下（其实更刺激一点可以用冰水代替凉白开，这样的粉会更有弹性）
将蕨根粉装入盘中，浇上前面调好的酱汁，淋上油辣椒，最后撒上香菜，拌匀就可以吃啦！~
葱油鸡饭【山姆厨房】
来来来，赏你个大鸡腿~
制作时间：2h
用料：
一只清远鸡
一小把青葱
一杯米
适量盐
适量油
适量姜
适量酱油膏（可选）
适量料酒
适量水
做法：
取一只鸡化冻到室温，这回用的是山姆厨房188清远鸡，据说是散养130天，再精心调理58天的鸡
我把鸡头和鸡爪去掉了，剩下的部分洗净，表面和鸡内部抹一层薄薄的盐和料酒，并在表面和内部各放一些葱姜，腌制至少半小时
冷水下锅，大火至水开后，转小火继续煮约15分钟后关火
取出放入冰水中，前面煮鸡的汤水不要倒掉
锅内倒油（如果有多的鸡油的话用鸡油炒会更香哦），把淘好的米倒入锅中翻炒，加盐
再往锅内倒入前面煮鸡的汤汁（用量约为平时正常煮干饭的水量），然后将米和汤放入电饭煲中，设置为正常煮干饭的模式
锅内多倒点油，烧到五成，放入切好的葱末，炸一分钟关火。如果不喜欢干脆的葱就少炸一会儿，或者倒入葱末后就马上关火。
将冷却好的鸡斩件，煮好的米饭摆在旁边，在饭和鸡上淋上葱油，我还在旁边点了一些酱油膏作为鸡的蘸料一起食用。
菠菜烩豆腐
榆林人爱吃的一道家常菜
用料：
250g豆腐
1kg菠菜
5颗土豆
做法：
将豆腐切成薄块状
将菠菜切成1厘米的小段 然后放入开水锅里 炒水1分钟 捞出菠菜 将水捏干
将土豆切成竖条状 过油 放入葱段蒜片 花椒面一小勺 两勺盐 让入土豆 翻炒 倒入足量的水 在高压锅里焖12分钟 同时可以将米饭洗好 焖在高压锅上层 蒸米饭
将捏干水分的菠菜倒入锅中 把土豆捣碎 烩3分钟左右即可 
过油葱蒜 放花椒面 到半勺水/或者菠菜锅里的汤 放入豆腐 再放一勺盐 烩豆腐
豆腐烩3分钟左右 不要太老 再放入味精少许 
将烩好的豆腐倒入菠菜中 拌均匀 
一清二白的榆林菠菜烩豆腐就做成了
紫薯糯米饼
用料：
适量紫薯
适量糯米粉
适量白糖
适量黑芝麻
适量酸奶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
糖蒸酥酪
用料：
150克牛奶
60克米酒
5克白糖
少许坚果
少许果干
1小勺桂花蜜
做法：
准备牛奶和醪糟
牛奶倒入奶锅，加5克糖，小火煮10分钟，全程小火
热牛奶去掉奶皮，倒入碗中等待冷却
醪糟过滤去掉米粒
取纯米酒60克
纯米酒倒入完全冷却的牛奶中，搅拌均匀，如有泡沫挑去。稍稍静置1～2分钟，碗上盖保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，上锅中小火蒸15～20分钟左右，至表面光滑凝固。
取出酥酪晾凉，放入冰箱冷藏1～2小时
取出，撒上干果，果干，淋上一小勺桂花蜜，开吃
白如凝脂，嫩滑细腻。
自制猪肉玉米粒烤肠
儿子总喜欢去超市买玉米烤肠，实在是太不放心了，买的肉食店灌的肠他又不喜欢那口味，没办法，自己试试吧
用料：
猪肉馅
盐
白糖
味极鲜
羊肠衣
玉米粒
做法：
由于没想到会不错，备料图未拍
灌好后冷藏了一夜，然后在烤箱烤得
味道很简单，主要孩子喜欢这个口味
玉米面菜团子
玉米面饱腹感强，减肥必备。搭配各种蔬菜，早晨一个菜团子配一碗鸡蛋汤，人生美妙啊！！
用料：
若干玉米面
2个鸡蛋    
适量小白菜 木耳  胡萝卜   玉米粒
1把虾皮                
2勺耗油
适量盐
1勺香油
做法：
把小白菜烫一下，切碎，然后放入胡萝卜，木耳，虾皮，炒过鸡蛋，放入适量耗油和香油，搅拌，如果味道淡，加盐。图片没加小白菜。
把馅挤成球，直接撒玉米面，连滾三遍，开始不成团，慢慢来，最后做成如图样子。
上锅蒸30分钟，出锅，趁热吃，薄皮大馅，非常好吃。
米饭饼
因为肚子饿了，😔没什么东西吃，看到下午吃剩下的饭，冰箱里有鸡蛋，😜于是……就做起来了❤❤
用料：
个鸡蛋
适量盐
适量米饭
做法：
把米饭和生鸡蛋搅在一起，加点盐，再搅拌一会。
搅平均后就下锅煎，煎熟了就可以吃啦😉😉
蛋糕甜品42: 牛油果馅巧克力慕斯
食物间最好的关系是：彼此衬托彼此促进彼此呈现最好的味道。
这款即是。巧克力的苦甜衬托出牛油果的淡淡的悠远的清爽香甜，它们彼此小心地呵护着帮衬着，呈现了最美好的状态。撒上了烤杏仁碎，增加了口感层次。很完美的一个尝试。
8cm半球形模具4个。
用料：
克#牛油果奶油馅
100克牛油果肉
70克鲜奶油
15克糖
#巧克力慕斯
45克70%黑巧（吉百利Baking黑巧）
100克鲜奶油
10克糖
0.7茶勺朗姆酒
25克牛奶
1片（5克）吉利丁片
#巧克力淋面（量多，足够）
20克可可粉（澳洲雀巢）
90克牛奶
45克糖
2克吉利丁
做法：
牛油果馅：（这步可以提前一天晚上做）
牛油果取肉压泥，尽量细些，加入奶油和糖，电动打蛋器告诉打发至6成，奶油开始变硬。
分至硅胶muffin模里，冰箱冷冻至少两小时。
巧克力慕斯：
1）吉利丁冷水泡软。
2）巧克力隔水融化。
3）同时，牛奶稍热一下，放入泡软的吉利丁彻底融化。
4）将牛奶吉利丁液倒入巧克力里，拌匀。加入朗姆酒。
巧克力慕斯：
奶油加糖，电动打发至6成，脱离液体状态即可（不要过分打发，太厚不好填平模具）。
把巧克力溶液倒入奶油糊中拌匀。
取出冻成固体的牛油果馅。
将巧克力慕斯糊倒一半在半球模具里，放入牛油果馅块，再盖上一层慕斯糊。
放入冰箱冷冻。（几小时）
几小时后，准备淋面。
1）吉利丁片冷水泡软。
2）其他原料放小锅里小火加热，可可粉全部融化，边煮沸边搅（小心不造成起泡），大约20分钟，粘稠后，离火冷却至35度（手温），过筛更细腻，开始淋面。
3）淋好后入冰箱冷藏几小时再吃。
红枣核桃糯米糕
红枣、核桃可以这样吃，方便美味健康。这是我家的传统糕点。因为用微波做年糕很快捷，所以每次做小小的一个，现做现吃，又糯又香。
用料：
90g牛奶
10g白砂糖
55g自磨糯米粉
2-3颗大红枣
4颗大核桃
做法：
杯中盛入牛奶 90g 、白砂糖10g 微波炉30秒温热后搅拌至白糖完全融化，备用；
大碗中放入自磨糯米粉60g ；
甜牛奶分两次倒入大碗，用硅胶刮刀将米粉充分搅拌均匀；
大红枣2-3颗去核剪成小块，大核桃4颗掰成小块，都放入大碗中混匀；
大碗上扣个盘子后放入微波炉，转大约4分钟，打开盖子，再转1分钟；
准备好砧板，铺上不粘纸，纸上涂一些橄榄油。马上用硅胶刮刀将年糕与碗分离倒扣在不粘纸上，年糕表面也涂上橄榄油（防止变干），用刮刀敲打压实年糕并成型，完全放凉；
凉透后，用小刀将年糕切成小块。冷藏之后再吃味道更佳。
炸菜角
不怕胖的情况下我能吃五个～
俩娃的宝妈要各种琢磨吃的，以前喜欢买外面的吃，后来自己试着做了，感觉还不错，记录一下。
用料：
一把韭菜
一把粉条
适量十三香
3个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香油
适量味精
适量老抽
做法：
烧锅热水，煮熟粉条，捞出控水倒进碗中，放入一勺食用油，防止切的时候粘连。
大葱，姜块扔进辅食机打成末
鸡蛋加盐，打散备用
韭菜切碎，加入食用油，搅拌均匀，防止出水。
来个大合照吧。
鸡蛋炒熟盛出
锅留底油，烧热放入葱花姜末爆香
倒入粉条，小火翻炒均匀，小心粘锅（有不粘锅最好）
加入老抽上色，倒入炒好的鸡蛋，加盐，十三香，翻拌均匀，放凉备用。
一半开水，一半凉水和面
揉成光滑的面团，不用醒发。
放凉的馅料里加入韭菜，倒入香油，放味精，按自己的口味自己调一下，翻拌均匀。
拌好的馅料，白色的是我加入的切碎的绿豆芽，不喜欢可以不放。
面团切成小剂子。
擀成周围薄中间稍厚，开始包入馅料
当当当，包好了，边边捏的薄一点，炸出来焦香好吃。
油热放入包好的菜角炸至金黄控油捞出，可以享受美味了。
客家艾糍
每到三月，满地的艾草就疯长。
每年这个时候家家户户必做艾糍呀
小时候被大人们派出去摘艾草，我们就提着大袋子满田地的撒丫子，艾草只要顶端的最嫩的一小撮，那时的地里都是成片成片的，不一会就摘满一大袋啦😊😊
然后回家等着家里人做艾糍粑粑啦……
用料：
面团部分
1500克糯米粉
500克面粉
2000克艾草
一茶匙小苏打
适量油
适量盐
馅料部分
适量花生碎
适量熟黑芝麻
适量红糖
馅料部分因为都是靠感觉的，所以没有称哦，而且馅料大家可以随意搭配的哦，甜的咸的都可以的
做法：
新鲜艾草清洗干净
装一锅冷水，放入一茶匙的小苏打，烧开，然后把艾草放进去，用筷子拨动一下艾草，使艾草受热均匀
大概2-3分钟左右，艾草煮的变软了。就捞起来放盘里，只要艾草，不要那些水，如图
捞起来的艾草放适量的花生油和盐，用筷子不停的搅拌，使艾草叶变烂，方便等下揉面团。有的艾草梗可能不会烂，没关系，一会揉面的时候会融化的。有料理机的可以直接用料理机打成泥。这步忘了拍图片了……

搅拌得比较烂的艾草直接放入面粉中，开始揉。
如图，揉成软硬适中的面团，面团我没加水的，因为捞起来的艾草会带有一点点水分。如果面团比较硬可以适当添加一些冷水
揉好的面团搓成条
然后摘成大小均匀的剂子，盖上保鲜膜，一定要盖保鲜膜或者湿毛巾，不然面团很容易干的
开始包馅料，这个馅料里面有红糖花生碎，炒熟的黑芝麻，白芝麻，瓜子仁（这个瓜子仁是我的花生不够了，所以一起炒熟加了进去，没有的可以不放的，传统的就是没有的）
取一个剂子揉成一个窝，放入馅料
把面团的边边捏合，捏一条边出来，然后靠两边轻轻压一下（关于形状可以自己想怎样捏就怎样捏，也可以直接搓圆）
包好的艾糍依次摆入蒸笼，因为蒸的过程中糍粑会变大，所以摆放的时候要间隔开一点，不然两个糍粑会粘在一起的（如果没有蒸笼可以用碟子，但是盘底要先刷一层油，不然蒸好后会粘住盘底）
热水上锅蒸10分钟。关火后立马打开盖子，揭开盖看到糍粑变得鼓起来了就是熟了
热乎乎的香甜软糯的艾糍就好啦……
热吃，冷吃都不错的哦
菠菜肉丝
用料：
把菠菜
克猪肉
片姜
勺香油
瓣蒜
克盐
一勺生抽
一勺老抽
做法：
放油将生姜，花椒，蒜放在一起爆炒
将肉放入里面小炒
然后放生菜盐一勺醋，一勺生抽一勺老抽翻炒一会儿，出锅
可可玛德琳『可可粉 蜂蜜』
参考食谱：早些时候在某位大人的博客上抄录的，那时年轻没记下名字╮(￣▽￣"")╭
                  巧克力玛德琳by_慧绘美食记_
                  玛德琳蛋糕by君之

收藏的食谱太多，重新编辑下方便自己看( ´▽｀)

写在前面的Tip:
1⃣️金属模具：正面上色均匀且焦黄，模具抹油撒粉防粘
     硅胶模具：不易上色均匀，不用抹油撒粉，易脱模
2⃣️先将黄油融化放至温热
用料：
3个A 蛋（大）
50g（原方100g）   糖
25g   蜂蜜
少许   香草精
120gB 低粉
25g   可可粉
5g   泡打粉
140gC 融化黄油
做法：
鸡蛋打散无需打发，加糖加蜂蜜加香草精，用手持打蛋器搅拌均匀
B材料混合过筛加入A，搅拌均匀
趁黄油还温热的时候加入，搅拌均匀
将糊装入大号裱花袋，转紧收口，入冰箱冷藏1小时
拿出冰箱，放室内至糊可流动状态，挤模具8、9分满，上下火180度，中层，15min
我的烤箱需要30min(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
油焖笋
用料：
适量春笋
适量花雕酒
适量老抽 生抽
适量香葱
糖
做法：
趁现在竹笋便宜多吃点，过段时间就要老了，所以今天又做了油焖笋，笋处理干净切小长条，锅里放油烧热，倒入竹笋煸炒一会，
加入花雕酒，生抽，老抽，糖翻炒均匀，小火慢慢煨至入味，最后撒上香葱即可。
出锅装碗
豆沙面包卷
用料：
高粉150克低粉100克或全部高粉
鸡蛋加水125克左右
酵母4克，白糖30克，黄油30克
豆沙200克
做法：
除黄油外食材混合揉面3分钟，加黄油后揉面3分钟，滚圆后一发。
分成8份滚圆醒发15分钟。
红豆沙分成8份，取一份包入，捏紧收口朝下。
擀成鸭舌形
刀片割包露出豆沙，翻面长边卷起
围成圆形，两端捏紧。
8个依次整形操作，二次发酵，烤前涂抹蛋液。
烤箱190度预热10分钟，180度烤20分钟
木瓜酸
用料：
1个青木瓜
纯净水
4-5汤匙糖
米醋
盐
1只小米辣
做法：
青木瓜1个
切片，下盐，抓匀，腌至软
用力抓出水份，挤出来的水不要，然后用纯净水洗两三次
我切了这个厚度
米醋
用纯净水洗好的，挤出水份
下4汤匙糖
加米醋，刚好泡过木瓜就可以了，等糖溶化试试味，酸就加糖，不够酸加米醋，看各人口味，喜欢吃辣加小火辣。
有空翻个面，让上面的也入味。
换玻璃瓶子装。
鸡米芽菜
消耗鸡胸肉的一道菜，非常下饭哟。高能预警，油多！
用料：
一大块鸡胸肉
适量芽菜
适量油
适量姜末
适量蒜片
适量料酒
适量蚝油
适量生抽
适量花椒粉
适量二荆条（绿）
适量美人椒（红）
做法：
鸡胸肉切小丁
辣椒洗净切丁
切成小段
没有现成的宜宾芽菜，用的这种，多用水漂洗一下，捏干水份。
剁成末
剁剁剁
这样就行
热油姜蒜爆香，我用的鸡油，下鸡胸翻炒，加料酒，炒至收干水份。
加芽菜，此时会吸走大量油，酌情添加油，炒香。尝一下咸淡，适量添加蚝油，生抽，花椒粉。
加辣椒翻炒至断生。
加香葱（我爱香葱）
好啦！
黄蚬子炒鸡蛋
00后的妹妹现在都173cm，最近一年长的太快，担心骨密度低，所以做了这道营养美味高钙的黄蚬子炒鸡蛋
用料：
一斤即食丹东黄蚬子
3个鸡蛋
一小撮盐
半瓶盖料酒
做法：
准备好食材，一个盘子，一个碗
黄蚬子躯壳，黄蚬子肉放入盘中备用（黄蚬子选用丹东即食黄蚬子，海水吐沙的黄蚬子会有少许沙子残留，海水精吐沙干净但是破坏营养不建议食用）
鸡蛋打散，放入少许盐和料酒（料酒是去腥的，会使鸡蛋更松软）
热锅倒少许油，待油冒少许白烟，放入蚬肉，翻炒一下（即食黄蚬子是熟的，不宜翻炒时间过长，容易变老变硬）
倒入蛋液，转中火，不停翻炒，使蛋液尽可能包裹黄蚬子肉，待蛋液全熟没有流动蛋液，别可出锅装盘。
美味的黄蚬子好了~只要5分钟哦~
胡萝卜猪骨汤（电饭煲版）
满满维生素和胶原蛋白的汤，口感很清爽，很适合夏天喝哦~
用料：
一根猪筒骨
一根胡萝卜
少许盐
米酒
姜
做法：
猪筒骨过一下热水，捞起备用。
姜丝爆香，放入电饭煲，加入猪筒骨，水。盖上烧开。
烧开之后，放入胡萝卜。盖上，30分钟。
加盐和米酒，再炖20分钟，即可出锅。
芒果奶昔
宿舍搅拌机自制美食
用料：
半芒果
150ml牛奶
半块冰激淋（光明冰砖）
一只冰杯
适量椰奶
一包大麦青汁粉
做法：
芒果，牛奶，冰激凌，少量冰块混合，搅拌均匀，放在底层
椰奶，冰激淋，冰块适量，搅拌均匀放在上层
放上青汁粉装饰（和奶昔搅在一起也很好喝
棋格小酥饼
还是上一款酥饼的配方，稍做了些改变。一块块小小的棋格，是不是有些童话般的感觉？
用料：
180克淡黄油
60克高筋粉
200克低筋粉
1/2勺盐
1勺香草精
20克细砂糖
10克红曲粉
做法：
黄油室温软化，加细砂糖打至发白蓬松柔顺
高筋粉低筋粉混合筛入，加盐，香草精
揉成团
分一半，加红曲粉，揉匀，如图捏成原色红色各两根方形长条，保鲜膜包好，冰箱冷冻5分钟
取出交错叠在一起
侧面这样的，放温暖处让其软化，稍作挤压，让四根长条充分粘在一起
再包好，冷冻5分钟，取出切成厚薄均匀的片
排烤盘里，烤箱160度预热5分钟，烤10分钟
抹上豆沙，两片一夹即可
韩式炸鸡~炸鸡腿
脆脆酥酥的炸鸡简直是为小编量身定制的美食！酥脆口感配上鸡肉的嫩滑，追剧、懒宅的绝美搭档非它莫属！
用料：
8个鸡翅根
适量植物油
2勺盐
1勺甘汁园双碳白砂糖
半勺料酒
1勺生抽
3勺甘汁园玉米淀粉
适量米粉
1个鸡蛋
少许花椒粉、白胡椒粉
1勺甜辣酱、番茄酱
3个大蒜瓣
少许洋葱、熟芝麻
做法：
准备好各种食材，可以用鸡中翅等肉；甜辣酱用的是韩式的，不能用中餐的辣酱代替，不然味道会差很多。
①将鸡翅根用叉子扎一些小孔，和盐、糖、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉和洋葱丝混在一起，抓匀后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制4小时或隔夜。
②鸡翅根快腌制入味的时候，先准备蒜香甜辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合在一起，大蒜切碎。
③炒锅中加少许油，烧热后爆香蒜末，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，炒匀到粘稠，盛出备用。
④在腌好的鸡翅根中打入一个鸡蛋，倒入淀粉和糯米粉，抓匀。
①再在面粉中滚一下，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，炸的时候表皮更香脆。喜欢酥酥口感的话，也可以把面粉替换成面包糠。
②锅中烧热油，大概五六成热，将鸡翅根一个个放入，中火先炸到定型。
③再小火复炸一遍，把内里炸透，捞出放在吸油纸上，吸掉多余的油脂。
最后将酱汁挤在炸鸡表面，或者蘸着吃就可以了。
龙猫&煤球
呆萌的龙猫//古朴的煤球
都源于松软的竹炭戚风
本方量适用4个四寸满模
不喜欢黑芝麻与可可味的配方附后（小贴士处）
用料：
戚风糕体：
70克低粉
3克（煤球用5克）竹炭粉
20克黑芝麻粉
10克可可粉
5-6克玉米淀粉
5个鸡蛋
10克白砂糖（蛋黄）
50克白砂糖（蛋白）
80克牛奶
50克玉米油
龙猫装饰：
50克淡奶油
3-5克糖
5克黑巧克力币
做法：
分离蛋清与蛋黄，将蛋清放入冰箱冷藏备用…蛋黄加10克糖手动搅打至融化后，分次加入油、牛奶（每次都搅打均匀后再添加下一项）筛入所有的粉类拌匀备用（切勿划圈）
烤箱预热140度…电动打发蛋白至鱼眼泡时加1/3糖…打发至细腻泡沫时加1/3糖…打发至初有纹路时加剩余糖直至拉起有钩即可
取1/3打发好的蛋白入蛋黄糊中划8字拌匀，再倒回蛋白中拌均入模…高高倒入模具，再轻震模具消除气泡…入炉后调整温度上下火130度20分钟；之后再上火135下火140烤25分钟（海氏C40）
出炉后高处摔2下倒扣晾凉…完全冷却后脱模准备装饰
龙猫装饰：1、巧克力币隔水融化（40度水温）备用；2、50克淡奶油+5克糖打发至8分
用你习惯的工具涂抹或点蘸白色区域（这次眉毛区域留小了，嘴部可再下移些）
用牙签挑蘸巧克力溶液勾画其余部分（个人偏好用牙签）
煤球装饰：用取核器按照蜂窝煤的样子戳12个洞洞
完美！
咸肉菜饭
朋友老家在江苏，年前家家户户都有做咸肉的习惯，各种肉类历经主妇们之手，幻化出无数的美味，咸肉就位列其中。 

托朋友的福，今年我也品尝到了正宗的咸肉，咸香味美，极具特色，传统的吃法就是烧一锅咸肉菜饭，肉香醇厚，矮脚青鲜甜，菜饭香气四溢，质朴却又温暖人心。
用料：
100克咸肉
2杯大米
5颗青菜
适量油（猪油）
1根葱
2克糖
1克味精
做法：
咸肉提前用淡盐水浸泡一小时，祛除盐味。
洗净切小丁。
青菜和葱清洗干净。
葱切葱花。
青菜切小粒，菜叶和菜梗分开。
大米淘洗干净，加入比平时蒸米饭稍微少点儿的水放入电饭煲中。
起锅热油，油热下入葱花炒出香味。
放入咸肉丁继续煸炒。
放入青菜梗，加糖、味精调味，翻炒几下倒入电饭煲中，按煮饭键同米饭一起焖煮。
水份基本收干时放入青菜叶，搅拌均匀继续焖煮，转保温后再焖十分钟即可。
成品。
成品。
脆皮年糕
在家也能做好吃的脆皮年糕！
用料：
300g年糕条
2勺孜然粉
2勺辣椒粉
1勺黑芝麻
1勺白糖
一大把葱花
做法：
热油直接放入年糕条
炸到表面酥脆
捞出控油
锅留底油，放入辣椒粉，孜然粉，黑芝麻，爆香
倒入炸好的年糕条 翻拌均匀
加1勺糖提鲜
继续翻炒均匀
盛盘出锅，撒葱花~ 外脆里糯！烧烤味道的脆皮年糕简直不要太好吃！
珍妮曲奇 好吃到上天
试了做了几次，也调整了方子，特别有层次的口感，最满意的配方，做了一定不会后悔！酥酥的，一般曲奇都很甜，这个方子的甜度正好，不用再减糖啦～
用料：
100g总统黄油
1.25g盐
28g淡奶油
47g砂糖
1个蛋黄
2滴香草精
130g低筋面粉
10g全脂奶粉
30g杏仁粉
做法：
黄油提前室温软化，软化到任意成型即可，不要用微波炉融化到液态那种，备用（提示：实践得知，黄油软化到21度再打发状态最好）
淡奶油加入细砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化，放在一旁备用
总统黄油加入盐用打蛋器低速打发，打发至体积膨胀，因为总统黄油的颜色偏浅，打发后接近白色，呈羽状
将放凉的淡奶油和砂糖的液体分次倒入打发的黄油中，分两三次放入，用打蛋器打匀即可
然后加入蛋黄和两滴香草精，此处香草精可以省略，用打蛋器打匀
将粉类过筛，倒入黄油糊中，用刮刀采用压拌的手法拌到没有没有粉类的状态即可停止，边缘一定要用刮刀刮干净，拌匀！
烤箱预热170度，预热的期间来挤曲奇，把面糊装进棉布质地的裱花袋（不容易破），我用的是三能八齿的裱花嘴，均匀的挤在烤盘上即可，我家是38L的烤箱，这个量经过调整正好是一个烤盘的量
放入烤箱烘焙15-20分钟，我家烤箱温度稍微偏低一些，我烤了22分钟，大家可以参考一下，最后几分钟一定要盯着，上色满意就可以出炉啦！
喜欢金灿灿的可以多烤一会，记得在烤箱门口盯着哈，下面上色快就把下管的温度调低些
红烧小黄鱼
红烧各种鱼，都可以用同样的方法。
用料：
4条小黄鱼
5片姜
2根葱
适量料酒
2勺盐
适量酱油
2勺糖
做法：
小黄鱼洗净，肚子剖开去除黑色部分。
中火，热锅热油，加姜片；加入小黄鱼，两面稍煎至金黄，加入适量热水，加入盐、白糖、酱油、料酒，盖上锅盖，煮约3分钟。打开锅盖，收汁。关火，加葱花。
盛出。
西兰花虾仁煎饼
儿子不喜欢吃蔬菜，我只能变着花样来做。
用料：
一朵西兰花
半根胡萝卜     
一个鸡蛋
100克普通面粉
3克盐
50克虾仁
做法：
西兰花剪成小朵，加入少许盐，用清水泡一会（这里用到的盐没要求，洒点就可以了，主要是去除农药残渣什么的）
胡萝卜削皮切成小块备用
洗好的西兰花和胡萝卜放入水中焯熟，再用冷水过一下，保持颜色。
焯熟的西兰花和胡萝卜切成小丁备用
盘里放入切好的西兰花 胡萝卜，还有虾仁（虾仁提前剁成泥，我是绞肉机绞的）
再放入100克面粉，一颗鸡蛋，3克盐，（也可以放点五香粉，没有也可以不加）
筷子顺时针方向搅拌上劲，如图就Ok
平底锅刷油
放入搓好的饼（用手搓成圆形，包入紫菜，紫菜选用包寿司用的那种，此步骤忘记拍了请见谅）
用小火慢慢煎熟
煎成两面金黄差不多，像这样状态
掰开可以看到诱人的颜色，细腻的组织，翠绿的西兰花，还有甜甜的胡萝卜
出锅摆盘啦😄
单独吃西兰花虾仁饼会有点干，所以我配了老底子的酱油馄饨
俗话说得好“早餐要吃好，晚餐要吃少”，开始享用吧！
柠檬小吃
(ˉ▽￣～) 简单又可口，小吃不错选择
用料：
1~2个柠檬
一包咖啡粉
10~8g沙糖
做法：
将柠檬切片，厚度适中，不偏大偏小

柠檬好处：护肤美容，在滋养皮肤方面，柠檬的特殊功用早已声誉卓着。无论内服或外用，柠檬可使皮肤保持白洁、柔嫩，防止和清除肌肤中的色素沉着，却除油脂污垢，软化角质层，刺激细胞生长发育。柠檬汁还能使头皮屑减少，头发乌黑发亮。
将咖啡粉倒入盘中，洒入沙糖

2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。
　　3.咖啡有解酒的功能
　　4.咖啡可以消除疲劳。
将柠檬片在盘中沾上咖啡粉和糖，即可食用。
香煎小土豆
以前放学的时候看到路边卖的土豆条，一定要买一碗的，沾着辣椒面和孜然粉的土豆条实在是太好吃了😋
今天就吃香煎小土豆吧，既好吃做法又简单，哎😊关键是便宜啦❕
用料：
1大颗土豆
1根热狗肠
3勺辣椒面
1勺孜然粉
2勺生抽
100克芝麻
10克盐
做法：
1⃣️  准备一颗大土豆切成小块，热狗肠也切成块，准备好要用的炒料
2⃣️ 把切好的土豆块放入水中煮5分钟左右捞出
3⃣️ 小火热油，再把沥干的土豆块，倒入过锅中煎至表面微焦，倒入热狗肠翻炒一分钟
4⃣️ 最后放入生抽，孜然粉、辣椒粉、芝麻和椒盐，炒拌均匀，就可以捞出盛盘啦                       是不是特别简单啊，那就做给喜欢的人吃吧。
油煎小黄鱼
用料：
小黄油
花生油
调料
做法：
把洗净的小黄鱼放在油锅里
然后等煎熟后放在调料里浸一下盛入碗中
粉蒸排骨
用料：
排骨
米粉
花椒粉
白糖
小葱
做法：
排骨切一半大拇指大小的段，温水洗净
把米粉调料放入排骨里，加糖、花椒粉，加水搅拌，米粉黏在肉上
放锅蒸俩个小时，撒上小葱花
四川猪儿粑（菜油外婆菜版）
用料：
比例7:3糯米粉，面粉或者大米粉（大米粉比较好吃）
适量大白菜叶
一包外婆菜
半斤克肉
少许个葱头
2块四川香干2块（有一种祖名的香干和四川香干味道很像像）别的香干也可以的。
2片姜片
适量克菜油或者猪油
做法：
按照7:3的比例放糯米粉和（面粉或者大米粉），大米粉肯定比面粉好吃的，喜欢吃粘一些的可以调整比例。8:2也是可以的。慢慢加水揉，水不要太多。揉来像图片上一样就可以。
猪儿粑的馅料，我用的外婆菜加肉炒的，很香，油要少一点，（热锅先把肉炒开，肉选肥瘦相间的最好，多炒一会儿，炒出肉香，肉末变得微黄。炒熟加（生抽和老抽调色调味）或者（酱油）适量，再加外婆菜炒出香味，➕葱头炒香，➕鸡精，出锅就可以了。馅要凉透了再包。                                                            喜。        （这个馅喜欢吃香干的就切成粒加进去，不的不加也可以的。看个人口味哦！）。                   《菜油炒的馅就是冷藏过了也不会凝固起来，比较不好包，猪油炒的馅冷藏过后会凝固，会比较好包一些，两种油炒出来的馅都很香，看个人喜欢什么油，油不要太多，太多了会腻。吃猪儿粑最好下清一些的白粥，解腻》
取一小部分揉好的面团，先搓圆，再以漏斗式捏大捏均匀，（注意底部不要太厚）
捏好后，手要凹进去的手势拖住捏好的面团。加馅料，一边加一边按紧，第一次包馅可以少一点。封口更方便。
转好馅一边按馅一边把皮捏来合拢。捏的时候如果油流出来，手就往捏好的那边斜着或者直立起来，这样油就不会流出来                《菜油炒的馅就是冷藏过了也不会凝固起来，比较不好包，猪油炒的馅冷藏过后会凝固，会比较好包一些，两种油炒出来的馅都很香，看个人喜欢什么油，油不要太多，太多了会腻。吃猪儿粑最好下清一些的白粥，解腻》
口封好后，双手合拢，边旋转边轻轻按压。慢慢就会变成圆形。按压过程中皮裂开，裂口处捏合起来就好了。如果不能捏合就拿一点面团揉成小小一块补丁，贴上去也可以哦😄跟补衣服一样😄
就这样捏好后再用叶子包住，挨着放就可以了。（菜菜叶子要切宽些，我的就是切窄了。😄）
8月宝宝辅食-小馒头
用料简单，面粉、水、酵母即可～
用料：
500面粉
240克水
5克酵母
做法：
酵母少许温水化开，水、面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发大约1小时。如图，面团两倍大的状态。
取出醒发好的面团，揉三分钟。
擀面杖比较短，我把面团分成两个分别擀平。
切成矩形，再卷起来，做成刀切馒头。
摆到蒸架上，再次醒发20分钟，馒头轻盈的状态。
长的，圆的～
用小美蒸，锅内加600克水，30分钟V速度1，因为馒头比较小，时间可以减少为25分钟。
如果用燃气灶蒸，水开后蒸8-10分钟即可。
搭配山药红枣糕～宝宝主食～很喜欢
烤箱烤红薯
天冷了就愿意吃点热乎的，正好试用成功了五斤红薯，拿烤箱做烤红薯，比外面卖的干净、实惠还好吃
用料：
2个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗干净以后一定要用纸巾擦干水，烤盘铺锡纸，烤箱200度预热10分钟，放红薯200度烤30分钟，拿出来翻面再烤30分钟
简易番茄蛋花汤
小白轻轻松松学会
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
适量葱花
1勺盐
1勺白砂糖
一小半碗水淀粉
做法：
番茄切块，下油锅翻炒片刻
加入适量水，水煮开后，加入一勺盐，一勺糖，继续煮2分钟
鸡蛋，蛋黄蛋清打成一块，直接倒进去滚水里，先不要搅拌，等蛋花浮起来后，加入葱花
最后倒入水淀粉，煮一分钟，即可
银芽炒韭菜
春天来了，多吃韭菜补阳气，芽苗菜是生长的生命力强的植物，这是一道很简单的菜，配料也少，吃的就是蔬菜的原汁原味
用料：
100克韭菜
200克绿豆芽
适量盐
适量油
做法：
绿豆芽掐去头尾，掐成4厘米长的段，清洗干净，沥水
韭菜
锅里倒少量油，油热后倒入绿豆芽和韭菜翻炒，加入适量盐再炒，断生后盛出装盘
一次发酵的笋丝雪菜包子
儿子爱吃雪菜笋丝包子，外面买的都放了香菇，他又不喜欢、只能自己试试做一下吧。
用料：
中筋面粉250克
盐少许
水140克
安琪酵母4克
做法：
把材料全部扔进松下面包机，开启饺子皮程序。15分钟。
揉好后，在面包机里稍微放5分钟左右拿出来切剂子。
笋洗好切碎、雪菜切碎，放油炒熟备用。
擀皮，包包子，250克粉，做了13个小包子。
锅里加水，包子入蒸锅，盖盖子，发酵60分钟。
开火蒸25分钟，然后关火后焖5分钟。
看着是不是很好吃？
可以吃啦！完美！
空气炸锅版“香酥鸡翅”
一直对空气炸锅不屑一顾，因为做烘焙家里已经换了二个烤箱，而空气炸锅就是缩小的烤箱而已，因为喜欢关注美食博主,美食信息等，看到评价空气炸锅的方便，小巧，终于忍不住入手一台飞利浦空气炸锅，因为爱做美食，所以对小家电的选择从来不吝啬，只可惜储藏地方不够大，摞着放吧。做了第一道菜“香酥鸡翅”，原来都是用油炸的。
用料：
8－10个鸡翅中
2勺料酒（腌料）
2克盐（腌料）
2勺海鲜酱油（腌料）
1勺耗油（腌料）
1勺白糖（腌料）
1克白胡椒（腌料）
2－3勺辣椒粉（腌料）
适量葱,姜,蒜（腌料）
1个小米辣（腌料）
2勺淀粉
2个鸡蛋
50克面包糠
做法：
鸡翅中洗净，两面划花刀，便于腌制时入味。
所有腌料和鸡翅一同放入盆中。
搅拌均匀腌制，看着辣椒粉很多，实际吃时只是有一点点辣味，爱吃辣鸡翅的可以多加，小米辣我也是为了提高辣味放的，不爱吃辣的可以不放。腌制时间最少1小时，最好腌制半天。
腌好的鸡翅两面先裹一层薄淀粉。
放打散的鸡蛋液中打个滚，均匀粘满蛋液。
最后放入面包糠中两面裹满面包糠，并用手稍微双面按压。
顺序码放入空气炸锅，180度20－24分钟，时间过半时暂停翻一下面，继续烤制成熟。此步骤也可以油炸，空气炸锅更健康。
烤好的鸡翅，口感一点不输油渣的，而且空气炸锅下层还有一些鸡翅中烤出的鸡油。所以空气炸锅做出的更健康。
酸辣双椒黑木耳
用料：
泡菜水
黑木耳
青红小米椒
味精
胡椒粉
做法：
把黑木耳在温水里泡发开，然后清洗干净备用；锅里水烧开后，放入黑木耳，煮10秒后捞起，放入凉开水中，然后沥干水分备用
把青红小米椒清洗干净，然后切成末备用
从泡菜坛里取出适量泡菜水，放入无油的碗中备用；加入胡椒粉、味精搅拌均匀
把放凉的木耳放入泡菜水中，在放入切好的青红小米椒；放入冰箱或常温浸泡，入味后即可食用
快手菜早餐电饭锅煎水饺馄饨
用料：
速冻水饺
葱
克水
做法：
1，把油用平底锅加热，倒出备用，加热是防止油的生味，橄榄油可以不加热

2，把油涂抹在电饭煲表面一层

3，把速冻水饺或者馄饨放在平底锅上

4，倒入淹没过水饺三分之一的水量

5，盖上电饭煲，蒸饭模式，3到5分钟，关模式，焖一会儿，出锅，撒葱花。
鱼皮粥
用料：
鱼皮
米
做法：
煮粥到熟，加姜丝去腥。
鱼加鱼露腌渍。
鱼皮，菜，加胡椒粉去腥。
调鱼露。
马蹄水（隔水炖）
用料：
3个马蹄
适量水
做法：
做法已经在标题里了哈哈哈
用隔水炖的锅把底部的水全部炖干，大约需要一个半小时；如果直接在明火上炖，火力比较大，半小时即可。
白面馒头
这是一个无所事事的家庭妇女的日常。
此前也尝试过做面包及蛋糕，但都不是很成功。这次做馒头算是最成功的一次，确实给了我莫大的信心。最重要的是坚持，揉面的时候几次想放弃，还好坚持下来。
用料：
230克面粉
适量（根据面粉情况添加）水
1只鸡蛋 
2－3克酵母
做法：
将酵母撒入面粉中，用筷子搅匀。再将打好的蛋液倒入面粉中，并加入适量水（水量加到面粉状态刚好，不湿不干），用筷子将面粉搅拌均匀。
搅拌好的面团倒入砧板（砧板要保持干燥），然后用手掌根部使劲揉面，揉到面团光滑不粘手（我力气比较小，所以揉了将近40分钟），一定要将面团揉充分，这样才能保证馒头的松软。
揉好的面团分成小团，我分了7团，然后搓圆。将砧板撒些许干粉，将分好的面团放在干粉中滚一滚，再用手搓成扁圆。
将搓好的扁圆小团一次摆放在蒸格中，面团之间要留充足空间。锅里倒入水，将蒸格放进锅里，概上锅盖进行发酵，发酵至面团两倍大即可。
开大火蒸12分钟左右，再转小火4分钟，然后关火焖3分钟，馒头就出锅啦
馒头出锅啦，比心
黄瓜凉糕
夏天了，来个清爽无油的黄瓜凉糕吧，冷藏后冰冰凉凉，最适合这个季节了！黄瓜翠绿加上透明的凉糕也算绝配了，简单加点糖，无需其它配料，方能凸显清香本味！黄瓜换个吃法也算舌目一新了，让你的胃有了新惊喜！
更多食谱请参考我的新书《小心思甜点》，包涵了面包、蛋糕、饼干、挞类、冰饮、小资美食、和风小点七大类80多款食谱。有详细的步骤手把手教你，新手小白都没有问题哦！
用料：
200克黄瓜200克 
50克矿泉水
70克绿豆淀粉
290克水
35克白砂糖
40克椰丝
12块参考量：11*14模具
做法：
1.黄瓜加矿泉水用料理机打成汁
2.过滤出140克黄瓜汁
3.加入绿豆淀粉（不可以替换成玉米淀粉和土豆淀粉）
4.用硅胶刮刀搅拌均匀，倒入的绿豆淀粉碰到液体会结块，多搅拌几下就能很快溶解，然后放置边上待用。在等待过程中如果黄瓜汁和绿豆淀粉分层了继续再搅拌均匀。
5.水加白砂糖放入锅中烧开。
6.倒入黄瓜汁快速搅拌，至稍浓稠状态立即离火倒入模具（搅拌过程大约15秒就会凝结如果过于浓稠，放入模具中很难摊平整）
7.冷却后放入冰箱冷藏1小时后取出。倒扣脱模（使用不锈钢、不粘模或者玻璃保鲜盒都可以）
8.取出的凉糕切块
9.粘满椰丝即可食用。
成品
《小心思甜点》
香煎鸡块
用料：
2块鸡胸肉
1个（中型）洋葱
1个（中型）胡萝卜
200克面粉
适量盐
1小匙白胡椒粉
5-6滴（选用）柠檬汁
做法：
洋葱随意切成小块，胡萝卜去皮切小块。取一个小碗，放入盐、柠檬汁和半碗清水，搅拌至盐完全融化在水中后，连同蔬菜块一起放入搅拌机
只加了半碗水，蔬菜汁很浓稠
将面粉加入到蔬菜汁中，调成蔬菜面糊
鸡胸肉洗净去白膜后，切成片，肉片的厚度自己随意吧，我切成了半厘米左右的薄片，这样比较容易煎熟
把鸡肉片放在蔬菜面糊中并搅拌均匀，鸡肉片都没在面糊里了这样比较好入味哈，然后盖上保鲜膜，腌3-4个小时
腌好后放在煎锅里煎熟就可以了，因为面糊中有胡萝卜，所以鸡肉会有一点点粉色。如果喜欢吃更焦脆的口感，那就在煎之前把鸡肉表面拍一层干淀粉
玉米牛肉炒鸡蛋
用料：
200克牛肉
80克玉米粒
3个鸡蛋
少许油、盐、白砂糖、小苏打、鸡粉、葱花
做法：
牛肉、玉米和鸡蛋准备好。
牛肉放小苏打、盐、白砂糖、鸡粉和油腌制10分钟。
鸡蛋放盐和砂糖搅拌均匀成蛋液。
起油锅，先把鸡蛋炒熟备用。
起油锅，放玉米翻炒片刻。
放牛肉翻炒。
牛肉翻炒到八成熟。
放鸡蛋翻炒片刻。
撒点葱花即可上锅。
玉米牛肉炒鸡蛋
红烧排骨蒸南瓜
用料：
2小勺白糖
半小碗碑酒
1小勺美味鲜酱油
1小勺耗油
1小勺红烧酱油
大蒜，姜抹
1个鸡蛋
1勺生粉面粉各
做法：
排骨洗干净后，用1勺小苏打，1勺淀粉放入排骨中，用手捏2分钟，再用清水洗几边彻底洗干净控水。
第二部，用1只鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉放入排骨中搅拌均匀，下油锅炸五，六分钟劳出，
第三部，用白糖，碑酒，耗油，美味鲜酱油，红烧酱油，蒜姜抹，调好把炸好的排骨一起放入碗里痷制10一15分钟，再用蒸锅蒸20一25分钟就可以了，


准备好南瓜也一起蒸20一25分钟
把蒸熟排骨南瓜，一起摆盘漂亮又好吃，第一次发到菜谱照片记录不够完美，请厨友们凉解😍🙏
蜜芽糖炖鸡蛋
大人细路都中意，糖尿病、胃不好、消化困难少吃。
用料：
50-60个鸡蛋
4盒蜜芽糖
适量盐
做法：
出的鸡蛋用冻水洗干净，除冻水出的鸡蛋放入个煲度，加水末过鸡蛋表面就ok，煮15分钟。注：（小心千期唔好煮泡鸡蛋嘅外壳）
将煮好嘅鸡蛋，放起冻水里面，摩壳。
装备一个干净没有水的炖盅要深点的，先放一盒蜜芽糖做低，在张滴鸡蛋一层一层平铺，大概有半盅在放一盒在平铺鸡蛋，到顶直接放完剩低果两盒。（注：鸡蛋和蜜芽糖高度不要超出炖盅）
虾仁蒸茄子
清淡又营养丰富，造型美观，是一道宴客的快手菜。
用料：
100克茄子
5克食用油
适量玉米淀粉
50克虾仁
3克盐
3克香油
3克生抽
做法：
食材准备好，虾去掉虾线，将虾仁用淀粉、盐、生抽、香油腌制
茄子洗净切段，铺在盘底，虾仁摆在茄子上
放入蒸箱，选择营养蒸100℃，蒸10分钟
蒸好后，取出加入适量生抽调味即可
牛腩煲腐竹
用料：
克牛腩
片姜
根葱
个八角
片香叶
瓣蒜
块桂皮
勺料酒
豆豉油辣椒
盐
腐竹
做法：
原料
焯水
煮
爆香蒜末
牛腩
加腐竹配料
牛腩煲腐竹
牛腩煲腐竹