xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
芋头扣肉
往年猪肉没那么贵的时候，家里的冰箱总是常备有几块扣肉，不懂买什么菜的时候就拿一块出来，一吃完婆婆就又炸好给我们存着了。最常做的炒酸甜扣肉、梅菜扣肉、芋头扣肉。最想念的是小时候爸爸做的甜扣，可惜再没机会吃到这个味了。
用料：
500克扣肉
1个芋头
4粒腐乳
2勺糖
2勺生抽
半勺耗油
1勺白酒
4朵花菇
1块沙姜
1块黄姜
做法：
炸好的扣肉用水煮开浸泡三小时左右
切好片的芋头放少许盐和耗油抛匀，放油里炸至微微焦黄
炸好的芋头
沙姜剁碎、姜切片，放入白酒、糖、生抽、耗油、腐乳拌好
泡好的扣肉切块放入刚拌好的腌料拌好，腌制1-2小时。
花菇用温水加糖泡发
一层扣肉一层芋头码好。扣肉皮朝下。
码好的扣肉
铺上剁碎的花菇
浇上腌扣肉的酱汁
水开后放入蒸20-30分钟
蒸好的扣肉把汁水倒出来
生粉加入水，一会跟蒸扣肉的汁混一起勾芡，浇到扣肉上。勾芡时不需要加入任何盐或生抽调味了，扣肉汁已经够味了，再加就咸了。
蒸好的扣肉上面盖上碟子，然后翻扣过来，所以扣肉这个名就是这么来的。
翻扣过来，然后把碗拿开
成型
勾芡
将汁浇到扣肉上。完成！
披萨饼皮（波兰种）
用料：
波兰种材料:
100克中筋面粉
1克酵母
100克水
主面团材料:
320克中筋面粉
2克酵母
90克水
25克白糖
10克玉米油
10克奶粉
做法：
将波兰种材料混合，搅拌成面糊，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一晚
冷藏好的波兰种加入320克中筋面粉，2克酵母，25克白糖，4克盐（盐不要直接放在酵母上面，放酵母的另一边），90克水（冬天可以用38度温水），搅成絮状，水看着加，面粉吸水不同，如果面团太干可以适当再加一些水
揉成光滑的面团，加入10克玉米油，继续揉光滑
揉好的面团分成三份，大概229克一个，盖保鲜膜，醒发20分钟左右
醒发好的面团，用手压成披萨饼的形状，用叉子扎上小孔，要扎透，醒10分钟
披萨盘抹油，烤箱180度预热，放入烤箱中层，上下火180度烤5分钟，饼皮就做好了，可以先烤好装保鲜袋放冰箱冷冻保存，下次直接解冻加酱料烤就可以了
我加的是自己炒的酱，锅中倒油，下切碎的洋葱炒熟，加入西红柿丁翻炒，加入一勺白糖，盐适量，胡椒粉，生抽，蚝油炒匀，炒干一点
将烤好的饼皮放入披萨盘，第一层抹披萨酱，第二层撒芝士，第三层放培根，配料可以根据自己的喜好放，烤箱190度预热五分钟，放入烤箱中层上下火190度烤20分钟左右
孔雀开屏
鲈鱼富含丰富的维生素和矿物质，能够补充人体所需的营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用，提高身体免疫力。对预防血脂异常和心脑血管病等也有一定的作用。疫情期间，吃点鲈鱼增加免疫力
用料：
3克油
1条鲈鱼
一段大葱
1块姜
1个小米椒或红菜椒
20克蒸鱼豉油
10克料酒
10克生抽
做法：
准备生姜一块
准备鲈鱼一条，将鲈鱼去鱼鳞，清洗干净，并把边上鱼鳍剪掉
把鲈鱼破开，分成等份
盘底铺上少许生姜打底
用料酒腌制10分钟
腌制完，放盘摆放
鱼头朝前，中间放上金丝葱
冷水上锅蒸10分钟
为了美观，用小米椒切圈，没有小米椒可以用红菜椒替代
十分钟起锅拿出来，蒸好的鱼汤汁太多可以倒掉点
把切下的小米椒圈或红菜椒圈放在鱼尾部，另外中间再放点加圈的金丝葱作为点缀
倒上蒸鱼豉油
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后均匀的淋在鱼身上～～～香味四溢
营养丰富，美味可口的一道鲈鱼孔雀开屏完成了
孔雀开屏鱼，一有喜庆祥和的意头，二鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑
芝麻煎香蕉
今天给大家介绍一道饭后小甜品，颜值爆表，简单易上手，不爱吃香蕉的人也能食欲大增，是主菜后的“镇场王”🍌🍌🍌
    熟悉我的朋友都知道，我是超级不喜欢香蕉的人，每次吃一口香蕉都好像是一件很了不起的事情。自从吃了这道菜，我开始慢慢接受香蕉的味道，偶尔也会吃一两根。百分百的成功率，快来一起和我做起来吧🥇🥇🥇
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
小半碗面包糠
一点点食用油
一些白芝麻
一些蜂蜜
做法：
准备两根香蕉，剥皮，随后用刀从中间切开，力度一定要轻，不然香蕉会断。🍽不影响口感，但美观度差一些哈，我仍然轻易的原谅了自己的刀工，毕竟家里就这两根，大家见谅哈😜
鸡蛋打散，将香蕉全身浸入调匀的鸡蛋液里。
将上浆的香蕉🍌提出，用面包糠均匀的包裹好，放置2～3分钟备用（注意轻拿轻放喔🤫）
起锅烧油，油热后将🍌香蕉放入锅中，炸至金黄，盛出。（平底锅最好，只不过目前我家只有这一口炒锅，大家见谅😋）
最后淋上蜂蜜，撒上芝麻，就大功告成啦🌹
宝宝辅食蔬菜米糊
每一个麻麻都想把最好的给孩子，什么都没有自己做的最放心，宝宝吃的开心，麻麻也就放心啦
用料：
3颗上海青
45g米粉
做法：
蔬菜洗干净后开水下锅，大约五分钟就可以捞起来了
放进辅食机打成泥，也可以自己研磨，最后用筷子把里面打不碎的蔬菜根茎挑出来
加入米粉
再加少许水搅拌即可（刚开始建议多加一点水，我宝宝喜欢吃干的所以水给的比较少）
大功告成
56天减肥减脂餐单
记录两个月的减脂过程，效果显著，肚子腰围瘦得最明显，两个月下来减掉15斤，皮肤也比之前好了，记住每天要喝足够的水哦（每天不低于3000ml），餐后多散步，不建议剧烈运动，这种减脂不会挨饿，感觉肚子饿可以不限量的吃青瓜跟生菜哈，每天菜要多样化，减脂效果更好，多吃木耳，菌类有助于排便哦
用料：
5克海盐
15毫升橄榄油
适量薄盐生抽
做法：
第一阶段
第1天～第28天早餐：一个鸡蛋+30克蛋白质粉+维生素B族+维生素D
第一阶段
第1天～第28天早餐：一个鸡蛋+30克蛋白质粉+维生素B族+维生素D
第一阶段
第1天～第28天午餐1：100克肉+200克菜（每天15克橄榄油，5克盐，酱油随意）
12只虾+生菜
第一阶段
午餐2：鱼不吃鱼皮、鱼肚、鱼头鱼尾、内脏
太阳鱼一条+西兰花+油麦菜+蘑菇+秀珍菇
第一阶段
午餐3：鱼肉+莴笋+金针菇+油麦菜+蘑菇+海味菇+黄色彩椒
第一阶段
午餐4：瘦肉+秋葵+芹菜+菜心
第一阶段
午餐5：鸡胸肉+菜心+杏鲍菇
第一阶段
午餐6：巴沙鱼柳+蘑菇+杏鲍菇+芹菜+辣椒
第一阶段
午餐7：一斤花甲+秋葵+蘑菇+秀珍菇+油麦菜+莴笋
第一阶段
午餐8：鸡胸肉+西兰花+芽菜+芹菜
第一阶段
午餐9：鱼肉+黑木耳+杏鲍菇+西洋菜
第一阶段
午餐10：牛肉+金针菇+丝瓜+蘑菇
第一阶段
午餐11：巴沙鱼柳+菜心+新兰花
第一阶段
午餐12：鸡胸肉+金针菇+菜心
第一阶段
午餐13：牛肉+生菜+黑木耳++丝瓜
第一阶段
午餐14：鸡腿肉（去皮去骨）+芽菜+黑木耳++韭菜
第一阶段
午餐15：牛肉+芹菜+辣椒
第一阶段
午餐16：虾仁+韭菜+辣椒
第一阶段
午餐17：虾仁+西兰花+黑木耳+芽菜
第一阶段
午餐18：鸡腿肉（去皮去骨）+西兰花+生菜+秀珍菇+黑木耳+辣椒
第一阶段
午餐19：巴沙鱼柳+杏鲍菇+青瓜+蘑菇
第一阶段
午餐20：虾仁+韭菜+芽菜
第一阶段
午餐21：鸡胸肉+金针菇+芹菜
第一阶段
午餐22：虾仁+黑木耳+辣椒+菜心
第一阶段
午餐23：巴沙鱼柳+芽菜+黑木耳
第一阶段
午餐24：虾（12只）+西兰花+黑木耳+秋葵
第一阶段
午餐25：鸡腿肉（去皮去骨）+金针菇+生菜+黑木耳+丝瓜
第一阶段
午餐26：鸡胸肉+芽菜+黑木耳+青瓜
第一阶段
午餐27：鸡腿肉+黑木耳
第一阶段
午餐28：牛肉+蘑菇+红黄彩椒+苦瓜
第1天～第56天下午茶：牛奶饼干一包
第一阶段
第1天～第28天晚餐1：蛋白质粉果汁+200克菜+维生素B族+维生素D
西兰花+秀珍菇+菜心
第一阶段
第1天～第28天晚餐2：
蘑菇+娃娃菜+油麦菜+芽菜
第一阶段
晚餐3：秋葵+蘑菇+西兰花++芹菜
第一阶段
晚餐4：
第一阶段
晚餐5：
第一阶段
晚餐6：
第一阶段
晚餐7：
第一阶段
晚餐8：
第一阶段
晚餐9：
第一阶段
晚餐10：
第一阶段
晚餐11：
第一阶段
晚餐12：
第一阶段
晚餐13：
第一阶段
晚餐14：
第一阶段
晚餐15：
第一阶段
晚餐16：
第一阶段
晚餐17：
第一阶段
晚餐18：
第一阶段
晚餐19：
第一阶段
晚餐20：
第一阶段
晚餐21：
第一阶段
晚餐22：
第一阶段
晚餐23：
第一阶段
晚餐24：
第一阶段
晚餐25：
第一阶段
晚餐26：
第一阶段
晚餐27：
第一阶段
晚餐28：
第二阶段
第29天～第42天早餐：
蛋白质奶昔+鸡蛋一个+维生素B族一粒
第二阶段
第29天～第42天早餐：
蛋白质奶昔+鸡蛋一个+维生素B族一粒
第二阶段
第29天～第42天午餐1：
100克肉+200克菜+脱脂牛奶（低脂牛奶）
莴笋+秀珍菇+苦瓜+白菇+油麦菜+牛肉
第二阶段
第29天～第42天午餐2：
第二阶段
第29天～第42天午餐3：
第二阶段
第29天～第42天午餐4：
第二阶段
第29天～第42天午餐5：
第二阶段
第29天～第42天午餐6：
第二阶段
第29天～第42天午餐7：
第二阶段
第29天～第42天午餐8：
第二阶段
第29天～第42天午餐9：
第二阶段
第29天～第42天午餐10：
第二阶段
第29天～第42天午餐11：
第二阶段
第29天～第42天午餐12：
第二阶段
第29天～第42天午餐12：
第二阶段
第29天～第42天午餐13：
第二阶段
第29天～第42天午餐14：
第二阶段
第29天～第42天晚餐1：
100克肉+200克菜+维生素B族一粒
第二阶段
第29天～第42天晚餐2：
第二阶段
第29天～第42天晚餐3：
第二阶段
第29天～第42天晚餐4：
第二阶段
第29天～第42天晚餐5：
第二阶段
第29天～第42天晚餐6：
第二阶段
第29天～第42天晚餐7：
第二阶段
第29天～第42天晚餐8：
第二阶段
第29天～第42天晚餐9：
第二阶段
第28天～第42天晚餐10：
第二阶段
第28天～第42天晚餐11：
第二阶段
第29天～第42天晚餐12：
第二阶段
第29天～第42天晚餐13：
第二阶段
第29天～第42天晚餐14：
第三阶段
第43天～第56天早餐1：
玉米半根，鸡蛋一个，酸奶250ml，水果150克
第三阶段
第43天～第56天早餐2：
紫薯一个，鸡蛋一个，酸奶250ml，水果150克
第三阶段
第43天～第56天早餐3：

第三阶段
第43天～第56天早餐4：
全麦面包2片，鸡蛋一个，酸奶250ml，水果150克
第三阶段
第43天～第56天早餐5：
杂粮粥半碗，鸡蛋一个，酸奶250ml，水果150克
第三阶段
第43天～第56天早餐6：
第三阶段
第43天～第56天早餐7：
第三阶段
第43天～第56天早餐8：
第三阶段
第43天～第56天早餐9：
第三阶段
第43天～第56天早餐10：
第三阶段
第43天～第56天早餐11：
第三阶段
第43天～第56天早餐12：
第三阶段
第43天～第56天早餐13：
第三阶段
第43天～第56天早餐14：
第三阶段
第43天～第56天午餐1：
第三阶段
第43天～第56天午餐2：
第三阶段
第43天～第56天午餐3：
第三阶段
第43天～第56天午餐4：
第三阶段
第43天～第56天午餐5：
第三阶段
第43天～第56天午餐6：
第三阶段
第43天～第56天午餐7：
第三阶段
第43天～第56天午餐8：
第三阶段
第43天～第56天午餐9：
第三阶段
第43天～第56天午餐10：
第三阶段
第43天～第56天午餐11：
第三阶段
第43天～第56天午餐12：
第三阶段
第43天～第56天午餐13：
第三阶段
第43天～第56天午餐14：
第三阶段
第43天～第56天晚餐1：
第三阶段
第43天～第56天晚餐2：
第三阶段
第43天～第56天晚餐3：
第三阶段
第43天～第56天晚餐4：
第三阶段
第43天～第56天晚餐5：
第三阶段
第43天～第56天晚餐6：
第三阶段
第43天～第56天晚餐7：
第三阶段
第43天～第56天晚餐8：
第三阶段
第43天～第56天晚餐9：
第三阶段
第43天～第56天晚餐10：
第三阶段
第43天～第56天晚餐11：
第三阶段
第43天～第56天晚餐12：
第三阶段
第43天～第56天晚餐13：
第三阶段
第43天～第56天晚餐14：
最后附上几份营养师当时提供的营养餐单❤️❤️（第一阶段）
第二阶段
第三阶段
能吃的菜类
能吃的肉跟菜
用的配料
减脂结束后的过渡期需要注意
低脂无油牛肉丸子炒苦瓜
给我家老公买了苦瓜他回老家去了，奈何苦瓜不能等他回来了，我就拿来将就将就做个低脂无油餐吧，毕竟苦瓜也是个好东西呀。虽然苦，能比我吃了半年低脂餐苦么(ಥ_ಥ)
用料：
200克牛肉丸子
2根苦瓜
3克盐
1勺生抽
做法：
苦瓜去瓤，切薄片，越薄越好。
锅烧开放入盐，下入苦瓜，焯水三十秒捞起来过凉水，一定要充分的冷却要不然就黄掉了。
牛肉丸子切片
锅烧热，下入牛肉丸子快速的翻炒，多炒一会，炒出丸子里的油脂下入苦瓜，再翻炒一分半，下入生抽。装盘就行了。
白老师的海鲜面
白老师家常菜 S1 E14
用料：
一碗猪肉
一只鱿鱼
六只红蛤
一大碗洋葱
一大碗西葫芦
一大碗卷心菜
一碗胡萝卜
半碗大葱
半碗青椒
一碗韭菜(可选)
半勺生姜末
半杯食用油
两勺酱油
一杯辣椒粉
一勺胡椒粉
一勺食用盐
做法：
猪肉 鱿鱼 切丝
洋葱 西葫芦 卷心菜 胡萝卜 大葱 切丝
青椒切小段 韭菜切大段

锅内入半杯油、大葱丝、半勺生姜末翻炒
大葱稍微变黄时入猪肉丝翻炒均匀
猪肉全部变色时入鱿鱼丝翻炒均匀后
入两勺酱油翻炒均匀后
入洋葱丝 卷心菜丝翻炒均匀后
入西葫芦 胡萝卜丝翻炒均匀后
入青椒翻炒均匀后
入一杯辣椒粉翻炒 加入淹没所有菜的水量
煮沸后入红蛤
锅内入一勺胡椒粉 一勺盐
最后放入韭菜搅拌均匀

面煮好放入碗中 浇上海鲜面汤 完成！
黄焖排骨
记不清具体是哪一年，学校外仿佛是一夜之间出现了好多家叫“黄焖鸡米饭”的小餐馆，这也是第一次对“黄焖”这词留有印象。但一直让我费解的是，在那同时，似乎新闻里还在播报着有关鸡仔生病的消息...... 也为此，一直都没有踏足过那些遍地开的小店，“黄焖鸡”的味道也就一直也没去尝过。

第一次吃，是在学校的小食堂。
师傅把刚煮好的黄焖鸡端出来时，砂锅里的汤汁还在突突地冒着泡泡。香菇和鸡肉，混成浓郁的香。舀一勺热乎乎的汤浇在饭上，光就着汤，便能下一碗饭。唯一的不足，就是肉太少，总觉得意犹未尽。
后来自己开始做菜，却也一直没有尝试做过。

于是就做了个黄焖排骨（为什么不是鸡？因为想吃到等不及它解冻了...要是想吃鸡，把排骨换了也是一样的)
用料：
500克排骨
若干个青红辣椒
15颗干香菇
1把小青菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2勺料酒
1把干辣椒
做法：
原料来张合照
干香菇先用水洗净，在用温开水泡开（泡过的水留着）
排骨焯水，捞出来用清水洗净，备用
热锅下油，蒜瓣拍碎和姜片一起煸香
下排骨，稍稍煎一会儿
再放生抽、老抽、蚝油、黄酒，比例为2：1：1：2，翻炒上色
把泡好的香菇同水一起倒入，外加几颗干辣椒和一棵葱结，盖盖炖40分钟
焖焖焖焖……

咕嘟咕嘟的水汽
出锅前加上一把小青菜和青椒段，稍微撒几颗盐

菜一碟
饭一碗
有素有荤
有肉没有酒
吃完
却也觉微醺
摩卡黑咖啡牛奶
摩卡黑咖啡牛奶（微博达人：youhaha0的厨房 ）
用料：
3勺格兰特摩卡黑咖啡
500毫升牛奶
适量炼乳
做法：
牛奶倒入养生壶中，选择温奶模式
牛奶温热后放入纯咖啡粉，搅匀后至加热结束
加炼乳搅匀后饮用
疫情期间宅在家，自制薯条
零食吃完了，老爸不让出门。
吃鸡累了，来厨房溜溜弯
用料：
1个土豆
漫过薯条油
1勺盐
1勺白醋
做法：
土豆切条（筷子粗细，口感更好）
水洗
加白醋，泡水中10分钟

锅中，水烧开后煮2分钟（我多煮了半分钟）煮的时候放入盐，让薯条有盐味儿，可多放点儿
起锅，沥干水，放凉，入冷冻室，冻3小时
3小时候，油5成热，直接放入薯条，大火炸，炸至金黄偏干捞出。
放冷
锅中油再烧热，倒入薯条，复炸至自己喜欢的程度，趁热捞出
完。
木瓜牛奶燕窝
用料：
4分之一个木瓜
120g牛奶
3g燕窝
一汤匙冰糖
做法：
一盏泡发后可以分两次吃哦
矿泉水泡发5小时
挑杂质 换水 顺着纹理撕成小条
隔水开炖 水开后转小火炖30分钟 这个程度口感比较爽滑
另外将木瓜和冰糖加入少量纯净水炖熟 出锅时拌入半盒纯牛奶 千万不要将木瓜和牛奶一起炖啊 牛奶会结块像豆腐花一样 口感就不好了 远离就是木瓜里酶和牛奶反应 问下度娘就好了
出锅啦！炖出来的燕窝会有蛋清味 有的人不太喜欢 拌着甜品一起吃就好啦😋
西柚养乐多
想美颜喝，想瘦身喝，夏天更要喝喝喝
用料：
半个西柚
2支益力多
适量蜜糖
适量饮用水
做法：
西柚半个取肉
两支冷藏益力多，个人偏爱原味
用蜜糖代替白糖或果糖，健康多了。我止配方挤了一下。
加少量饮用水后用手动搅拌机搅拌一分钟，爱吃果肉的就搅少点时间。想纯饮料的就增加搅拌时间。
红烧啤酒鳜鱼
我们家最常做的就是鳜鱼，因为没有刺，小孩子吃安全，肉质又比较紧致，做过红烧还有清蒸，大家还是觉得这个做法更美味！因为比较入味吧，他们都很喜欢！
用料：
一厅啤酒
少许葱
一个八角
两片姜
几片蒜
一茶勺糖
一调羹醋
3调羹生抽
1条（1斤左右）鳜鱼
一小撮花椒
做法：
想吃辣的可以放几个干辣椒，味道也很赞，我们家小朋友不吃辣，所以今天就不放了！
鳜鱼买回来的时候卖家清理干净，用吸油纸把表面水吸干净！
煎鱼最好用不粘锅，整个过程都很完整，不会粘鱼皮，在鱼身上用刀划几下，这样可以更入味，少许油把鱼两年煎到微微发黄就可以了！
鱼煎的差不多，把鱼推到一边，把准备好的葱姜蒜八角花椒倒进锅内，用多余的油稍微呛一下！原谅我的锅太小了，漂亮的尾巴折断了😅
然后放一小茶勺白糖撒在鱼身上
一点米醋
加啤酒，跟鱼身体平就差不多了，330毫升的啤酒差不多一罐就够了
生抽差不多三调羹，因为我没有放盐，所以全部用酱油调味，我觉得酱油比较鲜美，喜欢用盐的可以减少酱油的量
大火煮开了以后转盖上盖子小火13分钟左右
最后大火收汁，收汁的时候可以用铲子不停把汤汁浇在鱼身上让它更好入味，最后汤汁差不多了，颜色也会加深，酱油色就出来了！可以出锅了！
装盘，放上一点香菜做个装饰！完美
每次两个孩子都是嘴慢无，一斤的鳜鱼根本不够两个家伙吃，无奈我的煎锅只能做一斤的鱼，最后上个好评图😄
火龙果西米露（附西米煮法）
夏天最喜欢的甜品就是绿豆沙和西米露，还记得第一次煮西米的时候，都煮成一锅浆糊了，第二次煮了很久还有白芯，后来总结出这个煮西米的方法，省时省力，而且西米口感清爽又Q弹。
用料：
西米
糖
火龙果
椰浆，或者炼奶
做法：
西米，糖，椰浆，还有没入镜的火龙果
煮水，水要多，水开后才下西米，这步很重要，不可以冷水下锅，边煮边多搅拌，煮至西米中间还有个小白点的状态
关火焖十分钟左右，然后将西米捞出在冷水下冲洗，中间的白点就会消失变成透明，经过这一步西米就会变得很清爽Q弹。要是还有一点白芯也没关系，等下还要再煮一次。
冲洗好的西米再重新加水煮沸，放糖煮至融化，西米就煮好了，清爽Q弹，粒粒分明。如果待会要加炼乳的话这步就不需要放太多糖，可以稍微淡一点，如果是加椰浆的话这步可以加糖到喜欢的甜度。冷却后放冰箱冻一会更好吃。
我喜欢把西米的水沥走一些，然后放冰箱冷藏，这个时候不要放炼乳或者椰浆，否则容易坏。吃的时候再加炼乳或者椰浆，然后把火龙果切块加到西米中就可以享用啦。
搅匀之后每一粒西米都染上了好看的紫红色，少女心爆棚啊
紫薯🍠豆沙包
用料：
个紫薯2
克豆沙200
克牛奶30
克酵母2
做法：
第一次做这种紫薯🍠豆沙包，还挺成功

冷了也很好吃😋
家常香菇炒肉
本人厨房小白一枚，幸得班上一厨艺精湛美女同事倾囊相授多年所悟之厨林秘籍，苦心修炼，终成中华小当家。（大误）
用料：
10-15朵香菇
适量猪肉
1-2根辣椒（青）
适量蒜瓣
做法：
准备食材：香菇对半切开（朵大的切三等分），猪肉切片，辣椒切丝，蒜瓣备妥。
热锅，放油，油热后加入猪肉片，炒至七分熟后加入蒜瓣同炒，起锅。
重新往锅里放入一点油（不要放多），油热后放香菇，翻炒。
香菇炒至将熟时，加入辣椒同炒。（本人不嗜辣，青辣椒主要用作调色，如果喜欢吃辣，则辣椒可以稍早放。）
把先前盛出的肉与蒜瓣重新下锅，与香菇辣椒丝同炒，放盐，起锅。
#电煮锅#超简单萝卜闷肉丸
超超超级简单，送饭一流！
   这菜是我妈教我的，从材料到煮法都超超超简单。
用料：
6颗（切半）各种肉丸
2/3根白萝卜
一个半指节长左右片糖
适量耗油
适量食用油
做法：
萝卜滚刀切块，加适量水（和图差不多吧），一点点油。电煮锅加热加盖煮开。
水开后，倒入1.两大勺耗油（一般铁勺），2.一个半指节长度左右的片糖，3.一点点盐。加盖继续煮15分钟。
把肉丸倒入。加盖继续煮5分钟左右。
汁捞饭～开吃～！
南瓜豆沙软面包
面包一直是个人的最爱，所以相对于其他的烘焙做的最多的那就是面包了。个人感觉面包不仅仅是点心，有时候它就像是艺术品哈。面包的玩法我感觉就像是我们传统的馒头包子，在其发酵塑形烤制每一步都是新奇的。
今天的这个面包我们要把美味营养的南瓜，放入面团做成面包希望你会喜欢
用料：
400g高粉
220g南瓜泥
70g淡奶油
5g盐
60g细砂糖
5g酵母
30g黄油
适量红豆沙
做法：
南瓜选用小型的灯笼南瓜，这种南瓜比较好吃。颜色也比较黄一点，南瓜去皮隔水蒸熟捣碎使用
南瓜泥放凉后加入盐、细砂糖、淡奶油
再倒入高粉和酵母启动搅揉至扩展
加入软化的黄油继续搅揉至出膜并进入发酵
发酵完成后拿出排气并分成四份
把小面团擀成长方形，挤压掉周边的气泡
涂抹上适量的红豆沙并卷起来，密合收口。
封口朝下放置盘中进行发酵至2倍大，抖洒少许面粉并进行割包
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟【温度与时间请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
出炉后放置架子上冷却即可
方子能做四个
非常的好吃
草菇炒牛肉（超下饭菜）
以前对草菇很一般，冬菇和草菇选我肯定选冬菇。有一次妈妈买了草菇回来让我做，试做了一下。当天就吃了三碗饭～真的很下饭。
       因为之前去BBQ买了孜然粉，鸡粉也是之前就买下的。
      弄出来的牛肉草菇特别像外面的烧烤，我比较喜欢吃烧烤所以特别和我胃口。
      配料都是自己平时煮菜下的份量，没称。都是估算给大家。大家可以自行调整。
      希望大家喜欢～有什么疑问可以下方评论。
用料：
250克腌好的牛肉
15个草菇
4勺生抽
1克糖
1勺淀粉
1勺鸡精
2克盐
1勺孜然粉
1根大葱
3瓣蒜
做法：
热锅，下油。下草菇。稍微煎一下。
倒出。放一旁备用。
加油，放蒜末、大葱爆炒。
下牛肉。翻炒均匀。
将调味料混合（除了淀粉）加水。
放入菜中，炒匀。
淀粉和水搅均匀，加入锅中。
呈出。装盘。
低配版周黑鸭
用料：
一斤鸭货(鸭脖，鸭架)
1个八角
1小片桂皮
15个干辣椒(撕开，去籽)
30粒花椒
40粒麻椒
20克冰糖
各30克生抽，老抽，料酒
330ml啤酒(或280水50白酒)
做法：
准备的辅料
☞鸭货洗净焯水掠去浮沫后再洗干净
☞把所有调味料和鸭货倒锅里大火烧开，盖上小火慢炖40分钟(中途翻面)，留点汤汁
放一夜更好吃
超简单懒人纯素砂锅杂菜煲
心情不好不想折腾什么菜怎么做，干脆把手上的食材都一锅熟
用料：
一点点油
1个番茄
1个土豆
小一个儿菜
适量木耳
半根胡萝卜
半根大葱
3个油豆腐
2个面筋
适量酱油
适量盐
做法：
所有食材切片切块准备。砂锅中放点油，先放大葱，加热一会儿，按顺序铺上土豆，胡萝卜，儿菜，黑木耳，番茄，面筋，油豆腐，加点水。大火滚开，小火炖15分钟。加盐加酱油，关火
红薯饼
用料：
红薯
面粉
豆沙
做法：
红薯洗净去皮、切片、蒸熟，加面粉和成面团
面团揉匀，搓成条
下剂
用手按成圆片（用擀面杖擀也可以)
放上豆沙
做成圆饼
放锅中用小火煎
煎至两面金黄
自制不是太辣的辣椒酱
这个配料做的辣椒是不会太辣的，比较适合不太能吃辣的小伙伴
用料：
5斤蒜头
5斤辣椒
适量现榨花生油
350克盐
做法：
把买回来的辣椒清洗干净再晾干水分，蒜头剥好（辣椒得挑选新鲜的）
用绞肉机把辣椒和蒜头混着绞碎，家里没有绞肉机的料理机也行，就是会更碎一点（个人觉得绞肉机比较好，口感比较好）
绞好之后搅拌均匀
放入盐搅拌均匀
锅里放入花生油加热至油冒烟（不是锅底冒烟喔）油温一定要够高，辣椒酱才会更香（图片的油是还没冒烟的）
把热油慢慢倒入蒜头辣椒中，边倒边用勺子搅拌，等油温降一点就可以装入无水的小瓶子中密封保存（忘记拍单独的照片了，不要介意）
番茄鸡片意面
意面是个好东西，营养丰富，做法百搭，可以用中式炒菜的核心使用意面的做法来炒，味道是非常好的～而且孩子爱吃，而且一般是橄榄油打底，相对来说更健康一些
用料：
2份意大利面
少量洋葱
半个青椒
2条鸡小胸
10克黄油
少量橄榄油
少量淡奶油
少量生抽
少许白醋
少许盐
2茶勺糖
看情况意面酱
少量白酒
做法：
鸡肉洗净，切下筋后切片
一点盐，白酒，生抽，一点水，用手抓匀，放一边
青椒切丝
洋葱切碎，切时尽量憋气，憋不住去厨房外面做个深呼吸，这样基本不会泪流满面
生菜洗净，滤水
平底锅放少许橄榄油，鸡肉冷油入锅滑开断生后放一边备用
烧一锅水，放一点盐，水开后意面放进去，小火煮9分钟
生菜甩一下水后铺在盘底
炒面用的平底锅烧热放一点橄榄油，先把洋葱煸炒一下，再放入青椒翻炒几下
关火，放入黄油
把意面捞出来，滤水，夹子很好用
重新开火，放入意面酱，生抽，白醋，糖
把意面放进去，翻炒，放入盐，颜色炒均匀后，放入淡奶油继续翻炒
摆盘，依据口味撒一些黑胡椒，完工～
可乐鸡
对于孩子而言，与其在快餐店里吃炸鸡，不如在家里做可乐鸡，鸡翅鸡腿和鸡蛋随你，他们吃的开心，妈妈们也放心，吃完变成小花猫，不叫＂喵喵＂叫＂好吃＂~~~
用料：
2-4个鸡翅鸡腿
半瓶可乐
做法：
平底锅放油，鸡翅鸡腿小火煎黄两面，注意锅盖焖着，最后放入可乐。小火炖至汤汁粘稠即可。
冷锅串串(钵钵鸡)
喜欢吃冷锅串串，偶然看到有钵钵鸡调料包觉得不难就买来试了一番，夏天很容易没有食欲加之热，冷产品会比较刺激味蕾，所以买来一试，喜欢制作简单的东西，其实说难不难，就是分量不多又要买较多种比较麻烦
用料：
根竹签
1包钵钵鸡调料包
8只虾
10个牛肉丸
适量各种蔬菜和喜欢的肉
做法：
东西都用竹签串好
调料包打开+水搅拌就ok了
东西都煮熟后放进去裹匀酱
最好沾酱后放置一会让她入味，期间要翻一翻让他们沾入汁
红豆酒酿芋圆
菜谱写的不够有心哈哈。可以参考搭配，自由发挥。酒酿配红豆还蛮好吃的。
用料：
适量红豆
个红薯
白砂糖
酒酿
木薯粉
做法：
红薯切片上锅蒸熟
红薯弄成泥加入木薯粉，比例自定义，弄成面团后，分成条，切成块，煮熟捞起备用。
红豆加水入电饭锅，按豆类，（我没泡，所以煮了俩次，提前泡几个小时比较好）
红豆煮好后，按口味加入适量酒酿（醪糟） 芋圆 糖
然后就可以吃啦哈哈哈。本来我还想加入小丸子，汤圆，结果意识到自己吃不完。。。
装了一份准备带出去给人，这里加了醪糟汤比较多了嘛有点清。卖相一般，希望不要被嫌弃。
自用 佛卡夏 无步骤
用料：
150克高筋面粉
1/2小匙酵母
5克糖
3克盐
5克橄榄油
105克水
12颗黑橄榄
200克，约100粒青豆（带壳，冷冻）需解冻去壳，再加入酵母后放入
做法：
折叠时比圆包折的稍微浅一点，接缝处朝下放好后，用手压成直径17-18厘米的扁圆形
发酵好后，进烤箱前，用力将黑橄榄按入面饼底部，（青豆款直接用手指按压出12个小洞），再用刷子涂一层橄榄油
培根金针菇卷 空气炸锅
培根中已经有很多油脂了，用烤的要比油煎更好一些，烤出多余的油脂还能使金针菇增加香气，可谓是绝妙的组合。烘烤后的成品培根焦香适口，金针菇鲜嫩多汁，让人不能自已。
用料：
若干片培根
1把金针菇
适量香菜
1/8个洋葱
适量黑胡椒碎
若干牙签
做法：
金针菇去根，洗净。攥干水份。把他们散开铺到盘子里，微量的油均匀的抹在金针菇上，注意微量！
金针菇，香菜，切成合适长短。洋葱切丝（可选）。取一条培根，放入金针菇，另外可以根据自己的喜好加入香菜一小撮香菜，或一根洋葱丝。
将食材用培根卷好，用半根牙签固定。
空气炸锅160度热锅5分钟。
利用热锅的时间卷好培根，整齐的置于盘中，均匀的撒上黑胡椒碎。由于培根自身有味道，无需其他调味品。
培根卷整齐的放入空气炸锅。160度5分钟。拿出反面，根据个人喜好的烤焦程度，再烤3-5分钟。
出锅！
酸醋萝卜
美味😍
用料：
半根白萝卜
5个小米椒
1勺盐
若干（根据喜好）醋
1-2勺（根据喜好）白糖
做法：
1⃣、半根萝卜削皮切薄片。2⃣、用盐使劲抓几下，放置半小时。3⃣、萝卜里的水渗出后，用清水洗净，捞干。

1⃣、取4个小米椒切碎，萝卜放碗里。2⃣、加入1小勺盐，若干醋，1勺白糖、少许酱油。3⃣、用筷子拌一下。
实在delicious😘😘
蓝莓重芝士蛋糕
来自b站up主仲葵zlzs
喜欢的小伙伴可以去b站看原up视频
http://www.bilibili.com/video/av26146800
此处只是存个菜谱方便做
如果侵权的话会删
以下图片来自视频
8寸方子哦
6寸材料减半



关于注意事项，方子不是我的，每个人喜欢口味不一样，自己调整过的方子，我也解决不了你的疑问，按照步骤来做，失败概率是很小的，实在不行试多几次，烘培路上摔摔碰碰也是很正常的呐！
强调的事我会在步骤里写！
❤️❤️❤️❤️❤️
哦，别问什么用什么替换行不行，你试试不就知道了吗？好不好吃这个emmmm
用料：
适量蓝莓
2只鸡蛋
250克奶油奶酪
10g柠檬汁
80g糖粉
45g黄油
90g奥利奥饼干碎
15克玉米淀粉
80克牛奶
15ml朗姆酒
做法：
隔水加热黄油，奥利奥饼干去心敲碎，加入黄油拌匀，丢到8寸活底圆模里，（不是活底的话我猜蛋取不出来，慕斯圈的话，估计底会穿）压紧压实，冰箱冷藏备用，不是冷冻谢谢。
隔水加热奶油奶酪，软化后加入糖粉，搅拌均匀，加一个鸡蛋，用打蛋器打匀，再加一个鸡蛋打匀，加柠檬汁，玉米淀粉，继续打匀，牛奶朗姆酒，还是打匀。
取出冷藏的模具，把混合液倒进去，注意包好模具底部。
表面撒上蓝莓粒。
烤盘加水，水浴中层烤个一小时，上下火160度，烤好后放凉，丢进冰箱4h，即可
好吃易做的蛋挞
用料：
150g淡奶油
75mg（早餐奶）牛奶
3个鸡蛋
12g白砂糖
少量葡萄干
少量香蕉
12冷冻蛋挞皮
做法：
先把蛋挞皮从冰箱冷冻室拿出来
将淡奶油，牛奶，白砂糖倒入干净的碗中，用搅拌棒搅拌均匀(不需要打发哦)
用蛋清分离器将蛋黄哥蛋清分离，然后将蛋黄加入刚才的碗中，同样用搅拌器搅拌均匀
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，然后根据自己的喜好加入葡萄干或者香蕉
烤箱220°预热五分钟，然后将烤盘放入，220度大概三十分钟
香蕉奶昔
第一次尝试在家里自己制作奶昔，开始还害怕弄不好，但做出来的真的是出乎意料，味道很棒，给自己大大的赞
用料：
2个香蕉
2包纯牛奶
2片柠檬片
做法：
准备好香蕉和牛奶备用
将牛奶倒入榨汁机或豆浆机，香蕉切块一起放入
开始搅拌，1分钟左右就好了
把切好的柠檬片放在杯子上，又漂亮，喝的时候还有淡淡的柠檬味道，美味可口的香蕉奶昔就做好了，看着是不是很有感觉啊
Hello Kitty双色慕斯
用料：
5克鱼胶粉
20克凉白开
100克奶油奶酪
50克淡奶油
100克淡奶油2
50克牛奶
40克糖粉
13克草莓泥
适量鲜草莓或其他水果切丁
适量粉色、黑色、黄色巧克力
1片戚风蛋糕胚
做法：
提前五分钟将鱼胶粉放入凉开水浸泡化开
蛋糕底的制作：A：大豆油40克与牛奶52克搅拌融合，筛入低粉52克，盐1克，划Z字不规则搅拌均匀，加入4个蛋黄，继续搅拌均匀成蛋黄糊。B：细砂糖60克分三次加入4个蛋清中，打发至打蛋器提起有小弯钩的程度。C: 打发好的蛋白加入蛋黄糊中，Z字不规则搅拌均匀。D：放入烤箱中170度烤22分钟左右。E：6寸慕斯圈外面用保鲜膜包好，放在平底盘子里备用，蛋糕片置于慕斯圈中间位置，不要碰到边边，留出旁边一圈位置，铺上一层水果丁。
奶油奶酪提前室温软化（夏天一小时，冬天一个半小时），用打蛋器1档打至顺滑无颗粒。
糖粉和牛奶搅拌均匀，直接加热至80-90度，看到有蒸汽冒出即可离火，将鱼胶捞出加入热牛奶中融化，放至比手温稍高一点点。分几次加入芝士面糊中用刮刀翻拌均匀成芝士糊。
另外准备一个小盆子，分出72克芝士糊加入13克草莓酱拌匀成草莓芝士糊。打发50克淡奶油至5、6成（流动酸奶状，打蛋器提起能稍稍带着），加入草莓芝士酱拌匀，倒入模具里面，先填空隙部分，摇匀，再震动盘子，放进冰箱急冻5-10分钟，表面凝固即可。
再打发100克淡奶油至相同状态，加入剩余的芝士面糊拌匀，倒入之前凝固好的模具中，摇匀，震出气泡，若有气泡可以用牙签戳破，放进冰箱急冻35分钟左右即可。
隔水融化巧克力，装在裱花袋里，挤入对应的模具里，放入冰箱冷却凝固。
将冻好的慕斯脱模：在家可以用吹风机吹热慕斯圈外围再脱模（一般是用点火器）。最后把凝固的巧克力装饰到对应的位置即可。
酸奶火龙果汁
喜欢喝酸奶
喜欢水果
试试两个加起来的味道
用料：
1只火龙果
半瓶原味酸奶
做法：
把火龙果切块
火龙果皮营养丰富，所以我加了一些里面的皮，个人觉得没有影响口感呐
几秒钟就搞定～方便快捷
红椒胡萝卜
那天做饭等爸爸妈妈回来吃，翻了翻家里发现没有什么菜可以弄，就试着用胡萝卜和红椒一起炒，味道竟然还不错。挺下饭的一道菜
用料：
一根胡萝卜
一个红椒
适量葱
适量姜
适量蒜
做法：
葱姜蒜洗净切片,留着备用。
胡萝卜洗净切丝，红椒洗净切丝。
锅入油，烧热放入切好的葱姜蒜翻炒，炒出香味，转大火，放入切好的胡萝卜丝、红椒丝爆炒。
撒上盐，鸡精，出锅。
香菇枸杞炖鸽子汤
吃货晒货啦
用料：
一只鸽子
10个香菇
一块瘦肉
15个枸杞
3-4根党参
3片姜
一点盐
一汤勺料酒
做法：
鸽子焯水，姜切片，香菇，，，等洗好，
鸽子焯水，姜，料酒，先炖一会在放香菇，瘦肉，枸杞，党参，水，盖好锅盖就OK啦
冬瓜烧肉
回农村老家的时候，带了个冬瓜回来，想着有很长时间没有吃过红烧肉了，就随手做道冬瓜烧肉试试，结果当然是好吃得不要不要的
用料：
适量猪腿肉
适量冬瓜
1块老姜
2~3瓣蒜
1勺豆瓣
1勺白糖
少许香料
适量生抽
少许老抽
适量盐
做法：
猪腿肉洗净切成小块
冬瓜去皮去瓤，洗净切成小块
老姜洗净拍破，蒜去皮切段和香料一起备用
锅入少许油，下猪肉翻炒至表面浅黄后捞出，放入适量白糖不断翻炒出糖色，再将肉回锅中裹上糖色，放入老姜，蒜，香料炒出香味，继续放入适量生抽，豆瓣，少许老抽，炒香，加入适量清水稍煮
放入切好的冬瓜，盖上锅盖烧煮至耙熟
将煮好的冬瓜烧肉盛入盘中，撒上葱花稍加点缀
蚝油炒双菇
作为蘑菇的忠实爱好者，最大的爱好就是胡乱炒各种蘑菇，效果还不错。
用料：
杏鲍菇两根
香菇四五朵
香菜两根
干辣椒少许
蒜3瓣
花椒少许
蚝油一勺
醋少许
酱油少许
盐少许
做法：
杏鲍菇削块，香菇切4瓣
杏鲍菇用油煎一下，煎到金黄
煎到金黄，放油网备用
油锅烧热，放花椒，蒜瓣，干辣椒爆香
倒入杏鲍菇和香菇，依次放入醋，蚝油，酱油，三种调料最好最多，醋和酱油都少许即可，依据自己口味放入盐，继续翻炒，翻炒过程中点少量清水，以不干锅为原则，不需要有汤。
蘑菇熟后关火，倒入香菜，翻炒几下出锅
黑椒牛柳意面
以前去西餐厅很爱吃的黑胡椒意面🍝做个家常版本，主要是提前做好黑胡椒酱汁拌匀就好了。
用料：
1份意大利面
180克牛肉
2个青椒
1个洋葱
4瓣大蒜
25克黄油
适量黑胡椒
适量生抽
适量蚝油
适量老抽
做法：
牛肉可以用牛里脊或者牛排，切好后提前用生抽、蚝油、黑胡椒粉、食用油腌制一会。大蒜和一小块洋葱切碎备用。青椒和洋葱切条。
先做一个黑胡椒酱汁，黄油必不可少，炒香洋葱蒜沫。
放入适量生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，老抽上色，用现磨的黑胡椒粒更香，再放入半碗清水烧开即可。
黑胡椒味道如果淡了可以再多磨一会。
做酱汁的时候可以同时煮意面。
酱汁做好，不用洗锅，直接炒配菜。
配菜快熟了再炒牛肉丝
牛肉快熟了就放入煮好的意面和酱汁拌匀。
牛肉也熟了，黑胡椒酱汁拌匀出锅。
料足过瘾🍝
备孕-虫草花胶鸡汤
今天在外面办事，办完刚好下班高峰期，没有时间做饭，薛先森比我早到家，炖好了鸡汤，再去地铁口接我……么么哒😘本来今晚直接回广州，因为明早要深圳办理一些事，推后到明天中午过去，这两周在外面吃饭比较多，下周有时间再好好做饭分享上来…
用料：
1把虫草花
4个黄花胶
1只土鸡
5片姜
做法：
塞车回到家直接喝汤，薛先森说就是材料一起，用大砂锅大火把水煮开后，小火继续40分钟就好了，时间刚刚好！到家有口热汤喝！好开心🥳
汤不加盐，软糯的花胶沾这个自制的香辣酱吃
虫草花补气养血、花胶有利于内膜生长
山楂糕&山楂卷
2岁的小儿纸自从吃到一次山楂糕、就每天心心念念的想要吃～担心买的添加剂过多就想着自己给他做…学习了几个前辈的方子、多次尝试总结经验，自己加以改进、找到了更容易操作的好方法、推荐给喜欢山楂的宝宝们～
用料：
500克山楂
100克白砂糖
100克冰糖
1个柠檬
做法：
山楂冲洗干净 盐水泡10分钟 捞出沥干
同时准备好其他食材

去籽去蒂（可使用去核器)、操作上的经验是、去核器锯齿圆圈对准山楂根部上面压一下、反过来再压一下、这样山楂两端会去除的特别干净、掰开后再挖掉内部残留的籽。其实整个流程中、这一步算是最麻烦的、完成这一步、恭喜你离成功就不远了、加油喔
锅中加水（水位和山楂果齐平、不要太多）
    中火、尽可能煮烂一点（山楂皮煮到很软的状态）
这一步重点要讲一下我自己总结的经验、之前去籽去蒂就是为了这一步操作做准备、嗯嗯嗯、直接上料理棒或者破壁机～打磨成细腻糊状。（没有这类设备的话、需要进行下一步#过筛研磨#）
#过筛研磨#用滤网刮刀搅拌研磨过滤成细腻糊状。ps：需要足够耐心和手腕力量、最好男票可以帮忙😄～

将山楂糊倒入不粘锅、小火、依次加入白砂糖、冰糖（大块冰糖可微波炉加热一分钟掰成小块）期间要顺时针不停的缓慢搅拌
熬至#倒杯不洒#状态即可装入容器
山楂糕：容器先清洗干净、厨房用纸擦干水滴、再重新拿一张厨房用纸滴两滴橄榄油、擦拭容器内部涂抹一层。倒入山楂果浆、表面涂抹平整均匀、静至冷却放入冰箱冷藏即可。
.山楂卷：选择平盘容器、如烤盘。厨房用纸滴橄榄油涂抹一层、直接将熬制好的山楂果酱均匀涂抹薄薄的一层、静至冷却放入冰箱冷冻层
冷透拿出切割、卷成卷。保鲜膜剪成小方块包裹、或网购糖纸。
山楂糕成型后可使用模具做成可爱的形状

可爱的山楂卷
前面第三步、煮好山楂之后的汤汁不要扔掉➕冰糖小火慢炖可做成香浓的山楂果茶、也就是#山楂罐头汤#极致美味😋
5分钟面包(1)-法国球形面包Boule（基础面团）
关注我微博的朋友可能发现最近我一直在琢磨《5分钟轻松在家做面包》这本书。最早我是在逛一些英文博客的时候发现大家在做这本书里的方子，然后去了Amazon又看到了这本书的评价很高，正巧妹妹当时正要从美国回来，所以我就在Amazon上买了英文原版的准备让她帮我带回来。没想到当我见到她的时候她两手空空，说箱子实在太重放不下了，下次她同学回来的时候再帮我带回来。于是就这么拖了一年，一年之后这本书才辗转到我手里，然后我发现这时由德州农民翻译的中文版也已经出来了。这也好，我就中英文版对照着开始做。

很多朋友在微博上问我，做这个面包真的只要5分钟吗？其实这个问题作者在书里也已经说明了：因为这个面团可以保存大约两周时间，所以我们可以把1－2周用的面团一次搅拌好放入冰箱。这个过程不用揉面，所以称量和搅拌原料加起来不到15分钟。每天烘焙时割下一部分面团，仍然不用揉面，迅速整形室温发酵，就可以放入烤箱了。所谓的5分钟面包是不把发酵和烘焙的时间算在里面的，因为这时你可以去干别的事情，你每天只需要花5分钟时间把面团从冰箱里拿出来，整形，发酵完放入烤箱就行了。

我试验下来，整个过程非常顺利，唯一有点难度的可能就是面团表面筋度网拉紧的过程。面团比较湿，用足手粉其实就可以了。多操作几次，很快就可以上手。
用料：
720毫升温水
14克干酵母
1.5大勺盐
850高筋面粉
适量，撒在披萨铲上玉米面
做法：
在一个大容器中混合温水、盐和酵母，酵母不需要完全溶解。然后加入高粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成。
盖上盖子（不需要密封）放入冰箱冷藏。书上说室温发酵2小时就够了，但是冰箱冷藏过的面团不粘手、容易操作。所以我一般都是弄完就丢进冰箱，等到第二天再继续做。冷藏发酵的方法应该比较适合像我这样没有大段时间烘焙的人。
第二天，面团已经发了一倍多了。
烘焙前从冰箱里拿出来
为了不粘手，现在面团上面撒一层薄薄的高粉，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。
把表面筋度网拉紧，迅速整形完毕。放在撒有玉米粉的披萨铲上，放松2小时后，在表面撒干粉、割包即可。
在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。

230度预热20分钟后把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约30分钟或至面包表面变硬呈褐色就行。

取出面包放在架子上放凉之后，切片即可。
白灼小白虾
用料：
片姜2
只虾 足量
克盐
料酒
做法：
虾倒入水中，放入姜，料酒，盐，煮沸捞出即可
肉夹馍的腊汁肉
照片拍的不全，味道超赞，不输外面卖的肉夹馍，记录下这次做的方子，下次做的时候补充照片～

买了两盒肉，400g带皮前尖和300g五花肉一起做的，肥瘦搭配。共700g肉，做出来大约6-7个肉夹馍。

用卤汤还做了卤鸡蛋、鸡爪、豆腐，卤豆腐有点失败，豆腐吸进去汤水味道过于重了。鸡蛋太好吃了，和肉切在一起浇点汤汁夹馍，鸡爪软烂，味道也不错，下次试试卤猪蹄。

炖肉调料种类有点多，京东上全部都能买到。
用料：
700克肥瘦相间的带皮猪肉（五花肉、猪腿肉）
100g生抽
10g老抽
25克盐
20克冰糖
25g料酒
30g葱
20g姜
2g陈皮
1g花椒
2g桂皮
1个草果
4粒丁香
2个八角
1.5g良姜
1.5克砂仁
1g毕拨
2g小茴香
2500ml开水
做法：
准备工作：提前检查一下厨房里的调料，缺少的买齐备用
猪肉冲洗一下，用冷水泡2小时，期间换两次水，泡好的肉颜色变白
称重：桂皮、草果、陈皮、花椒、丁香、良姜、八角、砂仁、毕拨、小茴香，草果切开去籽，装在一个小碗里
用水冲洗一下，用滤网过滤掉水
把这些调料装在纱布包里
称重：生抽、盐、老抽、冰糖、料酒，为了方便，倒一起放在另一只碗里备用
葱切段，姜切成片
锅中倒入开水，放进肉，倒入调料汁，放进纱布料包，葱姜也放进去
小火炖3小时，中间有少许浮末用勺子撇掉。泡干净的肉其实很少有浮末了。
等待期间煮熟几只鸡蛋，晾凉剥皮。煮肉的最后半小时前把鸡蛋放进锅里一同炖煮
炖好后可以关火再放置一段时间，更加入味。
肉捞出切碎，肥瘦混合均匀。可以把卤好的鸡蛋和肉一起切，再浇上点卤汁，馍从中间切开，放入切好的肉和蛋。肥肉部分已经不腻了，猪皮咬上去软软弹弹的。
菠萝虾仁奶酪焗饭
这是一份既有异域风情又十分快手的高逼格炒饭，哦不，焗饭。

方子是两人份。
用料：
250克虾仁
150克青豆
100克胡萝卜丁
半个切丁菠萝（中等大小）
两碗米饭
少许蒜泥
少许甜椒粉paprika
200克马苏里拉奶酪
少许盐
少许料酒
少许淀粉
半个完整的菠萝外壳
做法：
虾仁洗净剥壳剪成块用料酒淀粉抓一抓，其他材料切丁，米饭最好隔夜的，奶酪擦丝或者直接用奶酪丝。
锅烧热放一点油倒入蒜泥炒香，然后放入青豆和胡萝卜丁翻炒。
翻炒两三分钟以后放入虾仁，基本上变色以后放入菠萝丁继续翻炒。
翻炒一会加入少许盐调味，火调成小火，放入米饭，用饭铲尽量压成一粒粒的炒匀，撒入少许甜椒粉，既可以增加风味又可以让米饭呈现漂亮的红色，最好不要省略哦。
烤箱预热180度，用之前的半个菠萝壳当容器，先盛一半的炒饭进去，撒一层奶酪丝，再盛入另一半饭，再在上面撒一层奶酪丝。
送入预热好的烤箱中上层烤15分钟。
美美的，香香的焗饭就好啦！
打发失败的蛋清做面包
给闺女做戚风蛋清打发失败了，发愁这鸡蛋咋办了，网搜了一下准备做全蛋，结果在掺低粉前突发奇想加了10g奶油进去搅打，本来黏糊糊的液体瞬间打成稀汤……无奈，加了酵母粉和面粉黄油做成面包，没有出膜竟然出乎意料的柔软，看来以后做面包也不用拘泥于方子了^_^
记录一下
用料：
4个鸡蛋
40g白糖
10g奶油
50g火龙果汁
40g玉米油
10g黄油
5g发酵粉
适量面粉
做法：
刚好可以做一烤盘的量
新鲜木耳黄瓜炒柳肉
两人份的家常小菜，味道刚刚好。
用料：
1根黄瓜
1朵新鲜木耳
适量橄榄油
一勺生抽
一勺半生粉
一勺糖
半勺盐
一小瓣蒜
做法：
将所有材料洗净切好。
买的是柳肉会比猪肉软点。
将调料和肉拌好之后用中火炒，熟了之后先上碟，我用的是电磁炉。
黄瓜和木耳开始炒的时候火大点，快熟的时候拧小点火加水盖盖焗一下。
把炒好的肉放平底锅里跟黄瓜木耳一起翻几下，上碟。
清炒素菜
对于不爱吃肉的小伙伴儿来说，这道菜很给力！
用料：
半个甘蓝菜
1个西红柿
半个青椒
3朵木耳
适量胡萝卜
5-6片方火腿
适量葱
3瓣蒜
1勺盐
2勺生抽
做法：
甘蓝菜切丝洗净，沥干水备用
西红柿一个，洗净，切块备用
木耳泡发，青椒、胡萝卜、木耳切丝，火腿切片备用    葱切丝，蒜切片备用
干锅放油，小火，放入葱和蒜炒出香味
葱和蒜炒出香味放入西红柿翻炒30秒，然后放入甘蓝菜，继续翻炒
待甘蓝菜炒至半熟，放入胡萝卜丝和青椒丝，继续翻炒
快熟的时候放入火腿和木耳，翻炒一分钟
放生抽和盐，就可以出锅了
西北方的饺子
我觉得我们北方饺子特好吃的秘诀是，蘸料。我感觉我写的好复杂，其实特简单，🙈
用料：
600g面粉
400g猪肉
少量芹菜叶
看图韭苔
看图生姜
一个鸡蛋
少许料酒
7、8颗大蒜
适量辣椒面
鸡精，酱油，花椒面，盐，等
适量植物油
5、6根葱
做法：
面粉揉成面团，拿盆子盖住，醒半小时，这个过程我们准备饺子馅
按人数准备材料，我这是三人份的，芹菜，猪肉，韭苔，葱少量生姜剁成末，看下图
装盆。
植物油小碗半碗，盐，花椒面，鸡精，酱油，料酒，按自己口味来，尽量重一点，再打一鸡蛋。搅拌。
面团醒好在揉一会，这样吃起来比较筋道，搓成长条，切小段，撒面粉，压饼，擀皮。开包。
如上所说。😄
包完成这种鬼样子，🙈
这个是成品，蘸料，中途忘拍了，准备一个大碗，大蒜拍碎，捣泥，放入碗中，辣椒面，少量葱末，盐，花椒面，拿热油泼，油多点，再放酱油，鸡精，香油，醋，，按自己口味加入适量，撒上香菜，不吃香菜就不撒了，
水开下饺子，水的多点，，揭盖煮馅，盖住煮皮，反正就是相反的。
简单肥牛饭
说起肥牛饭，我们这一代人最熟悉的，应该就是雄霸连锁市场的“吉野家”了。之前去吉野家完全是为了吃肥牛饭，要大碗还得多加汤，觉得那个咸汤拌饭特好吃。不过后来自己会做饭了，就觉得那汤汁过于鲜了，吃完了得喝好多水，估计是味精太多，引起的口干舌燥。

其实真正的牛肉饭在日本历史中算不上悠久，当然也不辉煌，就是从一家小吃店开始的。大概是1899年东京日本桥附近有一个鱼市，一位叫松田荣吉的小吃店老板为了盘活生意，根据鱼市上吃客的特点，把当时流行的寿喜烧做了简化处理，只保留了肥牛片、小葱和鸡蛋与米饭混合，便是现在牛肉饭的前身。而这位松田大叔的家乡来自奈良吉野町，就把自己小店的名字叫做“吉野家”，谁想到后来这个名字会走出国内誉满世界。

在家里做肥牛饭的方法，门道还挺多的，比如说：米饭需要短米，口感比较软糯，也是日式米饭常用的品种；少好吃的米饭需要多次淘洗和浸泡，才更容易入味且口感有弹性；而地道的牛肉饭得用日式高汤（出汁）炖煮，风味醇厚丰满，不似味精调和一般有浓烈刺激的味道等等。可太麻烦的话，很多人就望而却步了，不过是一顿充饥解馋的便捷饭，何必大费周章？那我给大家推荐一个好办法，简单的炖煮，精准的调味，15分钟就能让你吃上鲜嫩可口又甜咸入味的肥牛饭。

今儿来给大家介绍，黄记煌一汁成菜的酱汁和照烧汁制作的肥牛饭，简单易学，就酱万能。

制作时间：15分钟

适合人群：喜欢吃肥牛的人，想简单快速入门日料的朋友，夜宵或者便当爱好者

实际评价：肥牛鲜嫩可口，洋葱又软又甜，汤汁浸泡着米饭，咸淡适口，一餐饭可以如此快捷简单又不失美味，真是不错。

关于照烧汁和酱汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
#食材
200克肥牛片
半颗白洋葱
#调味
1勺（15克）黄记煌酱汁
1勺（15克）黄记煌照烧汁
1勺（15克）米酒
做法：
这些都是食材，提前准备好。
准备：肥牛化冻，洋葱去皮切块，用酱汁照烧汁和米酒调制一个鲜甜口味的复合汁
煮制：小砂锅倒入半锅水，先把洋葱煮到变色，再放入肥牛片，继续大火煮1分钟
调味：转小火，撇去浮沫之后，倒入调好的复合汁，搅拌均匀，继续转大火
完成：大火再炖煮1分钟，略为收汁以后，关火，连汤带肉倒在米饭上，开吃
这么好吃的肥牛饭，来一碗可能是少了点儿，还可以做出便当，第二天也有口福啦。
芡实黑黄豆浆
芡实，亦食亦药。味甘而涩，性平，无毒。补脾祛湿，祛湿止带，益肾固精。
这东西，平时还真不知道怎么用，好像煮粥比较多吧。忽然一亮，这么多豆浆，还真没芡实的豆浆。并没有什么特别的味道，芡实富含淀粉，打好的豆浆似乎有些稠稠的，像是比较清稀的糊糊。
用料：
20克芡实
30克黄豆
30克黑豆
1200毫升水
做法：
用料
将所有材料洗净控水
加入清水浸泡至涨发
将装好滤布的滤网架放入豆腐机打浆桶，卡好
倒入泡好的豆和芡实
加入清水
盖上盖子
将打浆桶放入机座，卡好
启动豆浆功能
打浆结束，取下打浆桶
揭盖
取走滤网，使渣浆混合
倒入豆浆杯
趁热饮用
藜麦核桃红薯糊
用料：
适量核桃
根据人数而定水
适量红薯
适量藜麦
几粒枸杞子
做法：
全部材料洗净放入破壁机。
启动程序五谷杂粮功能键，每天早上只需要五分钟一碗营养健康的米糊OK啦
简单更快手的炒空心菜杆
小时候家里的空心菜杆都是这样炒的，所以在我记忆中，这是一个美味……
用料：
适量空心杆
几瓣蒜
适量盐
少量生抽
做法：
大家这一步的时候一般的都会吃空心菜叶，叶子杆都丢掉吧？
今天我们就是要吃这个杆，而且可以多种味道，多种配料的换着吃
空心菜杆洗干净切碎
少量蒜末切碎，一起装入碗中备用
今天炒的是原味的，锅中油烧热，把碗中的空心菜杆倒进去，搅拌均匀，在放盐跟生抽调味。这菜熟得很快，稍微炒一下就OK了！
放在饭上面，美味开始！
饭与菜一搅拌
一下子就吃掉了大半
马上就要吃完了……
我想再来一碗……怕胖啊，我真难，不敢吃呢！
颜值高～可乐鸡腿
用料：
20只鸡腿
半个洋葱
一瓶(易拉罐)可乐
适量姜，葱，八角
见图配料
做法：
洗净鸡腿，划2-3刀。
鸡腿中加1勺盐，2勺料酒，葱段，姜片腌制20分钟。
洋葱半个，姜，葱，八角。
热锅下油放洋葱。
下鸡腿。
翻炒后加入葱，姜，八角。
加入2勺酱油。
转沙锅炖鸡腿。
加入一罐易拉罐可乐，3勺老抽，半碗水。炖熟。
转小火，闷。
收汁后装盘。
快手营养的肉末鸡蛋汤
婆婆不爱吃米饭，天天给她蒸个馒头即可！平时她爱喝碗开水就着馒头吃，如果我有煲汤的话当然就会给她盛一碗，这天没有，就快了这个快手汤给她，也好增加点营养，不爱吃肉和鸡蛋的她就光喝汤，肉和蛋就留给我和老公消灭掉了，哈哈！


用料：
100g肉末
50g鸡蛋
适量油
适量盐
适量香菜
芹菜粒适量
做法：
热油锅，下肉末炒至香
把肉末拨到一边，打入鸡蛋一个煎一下
然后注入约三碗的开水再次煮开
加入芹菜粒
加盐调味，最后盛时撒入香菜即可
素炒胡萝卜
麻麻说吃胡萝卜有营养，可是无奈不喜欢胡萝卜，唯有这个才凑合吃一吃
用料：
两根胡萝卜
花椒，干辣椒，葱
辣椒酱
生抽
盐
鸡精
做法：
胡萝卜切丝切丝
热锅凉油，放花椒、葱、干辣椒爆香
放辣椒酱爆香~~放萝卜咯，翻炒翻炒
加生抽翻炒
加少量水焖一焖
加盐，鸡精，出锅~~
鱼松做法
用料：
一只大草鱼
适量油
适量胡椒粉
适量白糖
适量老抽
做法：
大草鱼去头蒸熟，放凉后拆骨头留肉，鱼肉中的红色部分不要丢掉，铁锅放油烧开倒入拆好的鱼肉，放白胡椒粉和白糖，放点老抽，一直炒炒，炒干
柠檬无骨鸡爪
用料：
8-10只鸡爪
3个八角
1块桂皮
适量姜丝
3大勺料酒
7-10粒花椒
4-6段葱段
3片柠檬
4勺醋
4勺生抽
适量小米椒
2-3片香叶
适量小米辣
1勺芝麻油
1勺糖
1根香菜
1勺盐
适量蒜泥、蒜头
做法：
买回来的鸡爪放水里泡出血水
鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，加入八角、桂皮、葱段、蒜头、花椒（我家只有花椒粉了）、香叶、生姜，大火煮沸。去除浮沫后小火煮6-8分钟左右。
煮好的鸡爪捞出，自来水冲洗后放入冰水中泡10分钟
去除鸡骨，放入碗里
放入姜丝、4勺生抽，4勺醋，加入小米辣和小米辣汁，放入香叶、蒜泥、少许味精、适量盐拌匀，入味5分钟就可以吃了
紫薯鸡蛋卷
用料：
1个紫薯
50克牛奶
50克面粉
做法：
紫薯切片蒸熟，面粉兑水搅拌加入一个鸡蛋继续搅拌
鸡蛋液倒入平底锅内摊开
卷入提前办好的紫薯泥
不会被冲淡味道的牛奶冰咖啡
怎么避免冰拿铁喝到最后就只剩水味儿呢？那就是用牛奶冰代替冰块！

开始喝是咖啡的苦涩，慢慢奶全部化开，味道会越喝越甜

#多喝水不亏嘴系列#
用料：
1杯咖啡
200ml牛奶
做法：
找个好看的冰格，牛奶冻起来
牛奶不如水容易脱模，做咖啡之前先把冻牛奶拿出来凉着，咖啡好了，牛奶冰也就脱模啦
热咖啡兑起来
麻辣香锅
快手麻辣香锅！少爷说味道很正，以后都不用去店里吃了！而且外面又贵，(*゜ロ゜)ノ还是在家做爱心私房菜比较好喔！
ps：我真是太懒了，直接把微薄上发的照片放过来了。扶额。
用料：
烤肠
木耳
南瓜
金针菇
香菇
土豆
油豆皮
鱼丸、虾丸、撒尿牛丸、虾饺
鸡肉
洋葱
依个人喜好吃辣的程度决定辣椒
可以多放些，提味蒜
200g大红袍（这个牌子的料用来做麻辣香锅超赞）
少许香菜
做法：
木耳清水泡发，洗净，去掉根蒂（我比较喜欢吃大朵的木耳所以没有切，不是因为懒啦！）
南瓜、土豆去皮，切块；香菇去根蒂，切块；金针菇根部多切掉一些；洋葱切丝；香菜切段；烤肠、鸡肉切片备用。
烧锅开水将南瓜、土豆、香菇、金针菇、鱼丸、虾丸、撒尿牛丸焯9成熟，控干水分，备用 。
炒锅内放油（按菜量，我放了50ml）油热后，小火，放入鸡肉片，过油，9成熟。盛出，备用。
锅中剩下的油，热后，放入干红辣椒、洋葱丝、蒜末爆香（留出些蒜末和洋葱 ）。转小火，将大红袍放入锅中，炒出红油。
转大火，将备用的蔬菜和肉按易熟程度放入锅中快速煸炒。
最后，放些蒜末、洋葱丝和香菜段即可出锅。（这次放些新鲜的撒在上面是为了卖相好我会随便说吗＞▽＜）
芒果雪花酥（棉花糖+水饴）
🗣🗣🗣实验方小白慎用 请移步大神帖
👀👀👀坐标广东佛山 温度23.8℃
🙇🙇🙇只是写给自己看 
增加了黄油量和将少部分棉花糖量换成水饴，希望能软糯一点不变硬😂过年做的纯棉花糖版，放了几天变硬了口感真的很不好了
用料：
130克棉花糖
20克水饴
50克有盐黄油
50克无糖奶粉
65克南瓜籽
70克芒果干
120克小奇福
做法：
黄油加水饴放平底锅中小火加热融化再放入棉花糖炒到融化，一次性加入奶粉炒匀马上关火
加入事先剪成小块的芒果干和熟的南瓜籽拌匀，再加入饼干拌匀
放入烤盘整形放凉后切块3cm*3cm小块，表面撒奶粉，单独装袋密封。
超滑嫩的鸡蛋羹
简单又超快手的鸡蛋羹，软滑爽口，营养丰富！ 老少皆宜，是不可多得的一款快手早餐！
用料：
二个（每个大概60克左右）鸡蛋
250克凉白开（或温水）
2克盐
少许虾皮、火腿、葱、
少许猪油（或色拉油）、生抽
做法：
1.把鸡蛋敲入碗中，用筷子快速打散。
2.加入盐和凉白开，继续搅打均匀。
3.用网筛过滤掉蛋液上面的浮沫，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑平整。
4.锅内坐水烧开，把过滤好的鸡蛋液盖上盖子（没有盖子用盘子扣住也可以）或盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞，盖上锅盖。中小火蒸十分钟关火。
5.另起锅小火，放猪油，下火腿粒、葱花爆香，加入虾皮、生抽，浇在蒸好的蛋羹上即可！
鲜虾仁，滑旦炒树上熟蕃茄
采用鲜虾仁，土鸡蛋，有机树上熟蕃茄加豪油，加少少泰式甜辣酱，蕃茄沙司炒好味
用料：
300克虾仁
个鸡蛋3
做法：
大火炒更滑
快炒一下
炒蕃茄后加熟旦，虾仁
最后加葱起锅
加葱起锅
可以当早餐的饱腹感燕麦饼干
假期结束了，是不是要减减肥吖？
而且夏天到了，肉肉无处藏，

于是，麦片华丽丽登场，恨不得它有八十一种吃法。
这个方子里的红糖，到最后根本吃不出甜味，反而有微微一丝咸，再加上芝麻的香和椰蓉类似纤维的口感……
用料：
100克桂格即食麦片
60克全麦粉
20克椰蓉
20克熟黑芝麻
30克红糖
3克盐
40克玉米油
50克热水
做法：
红糖爱结块，所以第一步，称量好红糖，加入稍热的水把红糖搅拌融化成红糖水，待用。
混合所有干性材料，再倒入红糖水，让材料充分湿润。
加入植物油，再次混合均匀。
烤箱165度预热。
戴上一次性手套，称量25克燕麦，双手使劲儿捏实搓圆。
再用手掌把燕麦球压平，厚度大约1厘米，摆放整齐。
165度，中层，烘烤大约20-25分钟，至中间也完全熟透。
燕麦容易受潮，所以饼干一定要彻底晾凉，然后密封保存。
DIY便当的小心思 上班族午餐不将就｜红烧牛肉半熟蛋盖饭
用料：
1000克（1人份约250克）牛肋条
1份1个鸡蛋
1份1段京葱
1.5大勺老抽
2中勺糖
0.5小勺五香粉
3片姜片
1中勺食用油
做法：
牛肋条我准备的是四人份，大家可根据实际情况按比例调整。
牛肋条洗净切块备用。
加冷水淹没牛肋块，中小火加热，10分钟左右汤汁沸腾撇沫，调至小火再烧30分钟左右，肉质已经开始松软，嚼劲适中，当然喜欢烂一些可以再炖片刻。
炒锅开中大火加热，锅底放一中勺油，将牛肋块倒入，翻滚几下后均匀撒入两中勺糖，翻锅炒匀，同时可以闻见淡淡焦糖味。
倒入1.5勺老抽，同样翻锅炒均匀。
加入沥净的牛肉汤汁，浅浅没过牛肉为宜，撒入半小勺。之前牛肉块经过炖煮保持热度，比较容易吸汁吸味，所以整个过程可以一直保持中高火。
均匀翻拌几次，收汁一半后关火，准备盛盘。
米饭铺碗底，京葱切细丝。
盖一层牛肉，淋上少许酱汁。
平底锅抹少许油，用你能调整的最最最小火慢慢加热，打入一颗可生食鸡蛋，呈半熟状态后捞出盖牛肉上。鸡蛋熟度也可按自己喜好来，弄一些鸡蛋丝也是不错的选择。
撒上一些京葱丝后，再一次淋上少许酱汁。
米饭鸡蛋牛肉葱丝四合一，每一口都元气满满。😊