xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝水饺
锻炼宝宝的抓握能力的小水饺。2018年宝宝9个月时候的视频，现在都2020年了，因为疫情在家无聊才翻出来发的😬
用料：
克面粉
克盐
南瓜
猪肉
虾
核桃油
做法：
馅料搅碎，加入核桃油、少量盐或者不放（一岁以内尽量不吃盐），搅拌均匀。
因为水饺太小不好擀皮儿，所以用瓶盖在大面皮上扣出一个个小皮子，再擀薄点儿。
水开下饺子，水饺飘起来鼓肚子就熟啦，大功告成。
一口一个，吃了十几个，听起来饭量好大🤤
葱油饼
别看只是简简单单的一张葱油饼，看各大视频方子尝试过很多版本，做出来都不是很完美。直到尝试了小高姐的方子，真的是巨好吃呀～做完赶紧记录下来以免以后忘了。配方是六张葱油饼，用直径28厘米的锅，锅底部是21厘米。制作过程手上油比较多，自己没拍过程图，为了知道一些过程，截图了几张原方视频图。
用料：
『面团材料』
400克（两杯半多一些）中筋面粉
2克（1/4小勺）盐
83克（1/3杯）开水
167克（2/3杯）室温水
12克(一大勺)油
『油酥材料』
2根香葱
2克（1/4小勺）五香粉
4克（1/2小勺）盐
20克（2大勺）面粉
30克（2.5大勺左右）油
做法：
中筋面粉加入盐、开水和室温水揉成光滑面团饧面20分钟后，加入油再揉均匀。分成6个小面团，把面团滚长压平，分别在上面均匀抹上少许油。再饧面2小时（也可放入冰箱饧面隔夜）。
香葱切末，把五香粉、盐、面粉，葱花放入碗中，将油烧热淋在碗中，用勺搅拌均匀。
面从中间朝两边赶开，抹上油酥，用手指把底边打薄然后卷起，卷的时候压一压别把空气卷进去，用擀面杖把两头赶出去，折叠两头后用剩下还没卷的一头封住，压下排气，翻过来把四角朝中间的底部捏进去。面团再静止一会，做好后面的五个再从开始擀成饼。
锅里用厨房纸均匀的抹上一层油，放入饼，盖上锅盖（盖锅盖为了保持水份不流失，饼更柔软），看到表面变色就可以翻面，每张饼烙需要1分钟左右。
上海特色素菜包
重油重糖，咸中带甜的口味是素菜包的特色，    爱的人极爱，恨的人～我不知道有没有！            哈哈哈～
用料：
500克1️⃣面团：低筋粉
5克依士粉（酵母）
5克泡打粉（可放可不放）
30克糖
260克左右水（牛奶）
15克猪油
2️⃣素菜馅
500克青菜末
100克香菇末
100克笋末（香干末）
50克黑木耳末
15克盐
25克味精
60克细砂糖
70克精制油
25克麻油
做法：
先制作馅心                                                               1️⃣香菇和木耳提前泡发，洗净，沥干水分剁碎2️⃣青菜洗净剁碎，用布袋子或者纱布包住，控干水分（尽量干一点啊，我们单位里青菜是用脱水机来处理的，量大，用手绞不干🙄）                 3️⃣有春笋的时候加上春笋，现在这个季节没有新鲜的了，所以就不用了，换成香干（春笋、香菇和香干这几种原料是要上锅煸炒一下滴）煸炒后晾凉，然后把所有原料混合在一起，搅拌均匀，待用
面团制作就不用讲啦～所有原料混合，揉至面团光滑，我是用机器打的，这个过程大概十分钟左右，直接搓条，如果用的是中筋粉一下子是搓不动的，可以静置五分钟左右，再来～
下剂子，按照自己想要的大小来决定，不熟练的可以用刮板或小刀来切剂子
动作快的可以把皮子一下子都擀好，如果不熟练的还是擀一点包一点～记得盖上湿布或者保鲜膜，防止皮子表面干掉
特地叫我先生帮忙拍了个视频～
换个角度，这是我先生在包，我拍的，哈哈哈        
室温低的时候可以放锅里发酵，装点温水，水温不易过高，摸上去不烫手就好～也可以放烤箱，用发酵档
我做的包子个头不是很大，45克左右，大火蒸五分钟就可以了！
开吃啦！哈哈哈
自制香菇粉，代替鸡精味精，越炖越香
家里不吃鸡精味精很多年，关于鸡精味精到底对健康有没有影响的争论网上也争了很多年，其实不选择鸡精味精主要是因为不好吃，尤其放在素菜里完全吃不出来蔬菜本来的味道，吃完以后嗓子会不舒服。
做了一下香菇粉，可以煲汤用，也可以炒菜用，味道很自然，做的过程中都很香。
用料：
16朵香菇
做法：
香菇洗净头朝下放平底锅，或不粘锅，中小火加盖，约15分钟
翻面，小火加盖，5分钟
用线把熟了的香菇串起来
放阳台，有阳光通风处风干，青海西宁比较干燥，用了约一周
捏一下很硬，证明好了
放料理机打碎
大颗粒过筛，再打一次
装瓶即可，香菇大约是150克，最后香菇粉为26克，少做一点吃新鲜的
冬瓜焖鸭
鸭肉营养丰富，也特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉的营养中蛋白质含量比较高，适合滋补，而且脂肪含量也较均匀，不易增肥。
在这炎炎夏日，让鸭肉与冬瓜搭配起来吃，养生又营养，是很不错的选择哦。
用料：
冬瓜
半只鸭子
青红椒
生抽
老抽
料酒
姜
葱
八角
花椒
桂皮
丁香
陈皮
做法：
将鸭肉洗净沥干，斩成块
冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的方块
生姜切片，葱切段，青红椒切块
锅内放入适量水，凉水放入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，焯烫至鸭块变色后捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干水分
热锅内放入少许油，放入鸭块，炒至鸭块变色出油
放入姜、葱、八角、花椒、桂皮、丁香、陈皮等调味料翻炒
放入料酒、老抽、生抽，炒匀上色
加入没过锅中鸭块的热水，盖上锅盖，大火烧开
转中小火煮至锅内只剩三分之一时放入冬瓜，加盐，翻炒均匀后，小火焖至冬瓜熟
再加入青红椒块，大火翻炒时青红椒块熟即可
卤李子
用料：
李子
凉水
开水
甘草
白砂糖
做法：
李子用凉水洗净沥干。
烧一壶开水，加甘草，淋开水没过李子。
待李子变色后沥干开水，趁热气加白砂糖，待白砂糖融化，酸脆的李子就好了，正点。
冬日最爱海鲜汤底鸡肉叻沙Laksa
正值奥克兰的冬天，最近一礼拜雨下个不停，懒得室外活动了，周末在家里做一大锅汤，一碗温暖的叻沙下肚，满脑子都是中华小当家里食客们幸福的飞起来的样子。哈哈，晚餐和马小勇一边追剧，一边大碗喝汤满满的元气，简直大满足。
用料：
4-5个油豆腐
适量豆芽
420ml椰浆
1个鸡蛋
一大勺鱼露
适量香菜
适量鸡肉高汤
4个红辣椒A
一勺虾酱A
3瓣蒜A
2个红葱头A
1/2根香茅lemongrass A
4片南姜galangal A
一勺食用油A
1/2勺辣椒粉B
一勺五香粉B
1茶匙丁香粉B
10克虾米
做法：
食材亮相
新西兰华人超市买的南姜，如果大家能买到新鲜的最好，不然就用冷冻的或者粉末也可以
干粉集合，分类组合不会乱
干虾米浸泡一小时，攥干水后，放食品料理机打碎
把A中所有材料放入搅拌机搅碎直到顺滑
炒锅下一勺油，把搅拌好的酱料炒出香味
倒入一罐椰浆
略煮沸后加适量鸡肉高汤，鱼丸，豆腐泡，鸡肉薄片
煮面，煮一个鸡蛋，豆芽焯水(如果不介意豆芽略生的口感也可以在叻沙煮好后再放豆芽装饰）
加少量盐糖和鱼露调味就好啦
手把手教你超级简单的巧克力脆皮盒子蛋糕
每周我都会尝试一种新的甜点，这周就是它啦。为什么是它呢？因为我老公爱吃🤣！
用料：
60克牛奶
50克玉米油
70克细砂糖
5个鸡蛋
70克低筋面粉
15克可可粉
45克66%黑巧克力（奶油夹心用）
45克淡奶油（奶油夹心用）
300克淡奶油
25克奶油用细砂糖
75克66%黑巧克力（脆皮用）
25克椰子油或者黄油
几滴柠檬汁
做法：
将牛奶，玉米油，细砂糖20克搅拌到乳化。
将5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入到步骤1中，搅拌均匀。
低筋面粉和可可粉混合，过筛到2中。Z字形搅拌均匀。
5个蛋清加几滴柠檬汁，50克细砂糖分三次加入，打发到有小尖脚。将打发好的蛋白分两次加到蛋黄中，注意不能搅拌，而是用翻拌的方式。
烤盘里铺好油纸（这是为了蛋糕更好脱模），将翻拌好的液体倒入烤盘，表面抹平，然后端起来震动一下去掉一些气泡。
烤箱190度预热，然后放入烤箱中层，180度烤18分钟。烤好以后拿出倒扣在架子上。
45克黑巧克力切碎加入45克淡奶油，隔水融化至顺滑备用，等会需加到淡奶油中。
脆皮制作：75克黑巧克力加入25克椰子油，隔水融化至顺滑，温度降至手温以后加入榛子碎搅拌。
300克淡奶油加入之前融化的黑巧克力，25克糖分两次加入打发。
奶油打发至有清晰的纹路出来即可。
蛋糕脱模以后，用盒子压成形状。我这次烤的时间多了一分钟，有一丢丢焦，不过还好不影响口感。
一层蛋糕胚一层奶油。
洒上榛子碎。
再加上一层蛋糕模，最上面浇上脆皮巧克力榛子碎。这样就做好了，放入冰箱冷藏4小时即可。
经过冷藏以后，最上层的脆皮已经变的很脆了，一层蛋糕一层奶油，再加上榛子碎，味道好极了，喜欢巧克力的千万别错过！
烧鹅腿 东北铁锅炖（压力锅版）
婆婆拿来的自家养的大鹅腿😋
用料：
勺老抽
做法：
洗净切花
两只～同样处理一下
焯水：加入料酒 姜片 凉水入锅 
焯水后，控干水分，另取一干净的炒锅，凉锅入油，加桂皮，香叶。油温5成热时下鹅腿，小火慢煎至两面金黄。
尽量把皮下脂肪㸆出来，这样就差不多了。
高压锅放入山蘑菇，枸杞，香叶，茴香，十三香，红烧酱油少许，料酒
炒锅加入海鲜酱油，出香味后加入开水，至快没过鹅腿，大火烧开。
水滚一会，让料混合均匀。
将开火后的鹅腿捞出，放至高压锅内。
把炒锅中的汤倒入高压锅
放入葱姜蒜
选择100kpa，压20分钟。
然后开盖收汁至汤汁浓稠～～～
醬酱酱酱~~~~
哇，出锅了，贼香贼下饭了😄😄东北压力锅版炖大鹅
素炒香菇胡萝卜
用料：
8个香菇
半根胡萝卜
少许葱
少许姜
少许蒜
少许青椒
少糖
少量醋
少许酱油
少盐
做法：
把葱姜蒜切好，备用，胡萝卜半根切丝，香菇切丝，
热锅后，加油，放入葱姜蒜青椒丝，倒入酱油少许，把胡萝卜放入锅内，煸炒，胡萝卜丝上油后，放入香菇丝，煸炒，加糖加盐加醋，接着煸炒，可以出锅了
巧克力饼干
手残星人也能轻易完成的简单下午茶小点心~
用料：
110克明治黑巧克力
30克砂糖
中等大小1个鸡蛋
20克黄油
50克面粉
1小勺泡打粉
1大勺牛奶
做法：
黑巧克力掰小块放在一个耐热容器里，保鲜膜包好放在微波炉里加热至融化，拿出来搅拌
加入融化的黄油充分搅拌，砂糖和打好的鸡蛋液分两次倒入巧克力里搅拌均匀，倒入牛奶继续搅拌
筛入面粉，用搅拌刀上下翻搅均匀
所有材料混合均匀后，铺上保鲜膜在冰箱里冷藏一小时
冷藏好的面团分成20克大小的小面团，搓圆摁扁，饼干的造型可以用模具看个人喜好制作
烤箱预热后放入饼干，180度烤15分钟，烤好后才出来晾五分钟
转移到饼干架子上放凉
配上红茶就是简单homemade下午茶啦~~~
地三鲜
用料：
两个茄子
一个土豆
一个青椒
水淀粉
姜蒜
做法：
1.土豆切块，茄子切条，青椒切条，蒜切片。
2.倒两勺油，然后倒入土豆煎致面微焦。盛出。(如果觉得土豆不易熟，可以用锅铲将土豆块切小。)
3.倒两勺油，倒入茄子，使每块茄子都裹上油，如果少了中间可以有再加。不断翻炒，直至茄子变软，盛出。
4.放少许油，倒入蒜，姜炒一下，然后放青椒炒一下。(因为喜欢青椒软一点，所以就先放青椒炒一下。)然后倒入土豆，茄子。
5.依次加糖，生抽，盐，不断翻炒一会儿，然后放入水淀粉，再翻炒一会儿就可以起锅了。
西米水晶粽
今日是传统的端午节，每年这个时候，都会包粽子，今年打破传统，尝试用西米来制作粽子，没想到，有一种意外的收货，蒸好的粽子，晶莹剔透，我做了红豆馅和肉松馅，好吃到停不下来
用料：
200克西米
10片粽叶
15克油
12克细砂糖
适量豆沙
适量肉松
做法：
粽叶提前用清水洗干净，晾干
我用的是店里的皇冠西米，1包是100g，我用了两包200g
西米用清水泡10分钟
准备好红豆馅和蜜豆
原味肉松，我用的是珍味牌子的
这个时候可以把蒸锅装满水，烧开
泡好的西米用漏网晾干水份
把12克的糖和15克的油放入西米中搅拌均匀
放了油的西米
运用传统包粽法
取一片或者两片粽叶，卷起来
先舀一勺西米放着
放入豆沙馅
或者肉松馅
在舀一勺西米盖住
包起来
用绳子捆起来
放入蒸锅，大火蒸50分钟，即可
成品，好吃
有没有流口水
祝大家端午节快乐
牛肉山药胡萝卜奶酪丸子（宝宝版）
牛肉对于宝宝来说不好嚼烂，做成牛肉丸子里面加了山药胡萝卜奶酪，口感嫩滑，还有奶香味，补钙补铁健脾一起搞定♬(ノ゜∇゜)ノ♩
用料：
200克牛肉（我用的黄瓜条）
30克胡萝卜
80克山药
适量奶酪
1个鸡蛋
适量生姜粉
适量葱
适量盐
适量芝麻油
适量蒸鱼豉油
适量玉米淀粉
做法：
黄瓜条牛肉切块，山药胡萝卜切块，葱段生姜粉一起放入搅拌机里，搅打成图片差不多的样子
加入一个鸡蛋，盐，蒸鱼豉油，芝麻油，在开搅拌机搅打大概五秒钟(一定不要搅打时间过长，上劲太大肉丸子会太q了，宝宝嚼费劲）
然后根据肉糜湿度，放淀粉，用勺子搅拌均匀就可以了
这次我用的大孔奶酪（之前也用过奶酪片）切小块，包入肉馅中间，整形的时候可以手上弄点水，就不会觉得粘手啦，制作完成后放入冷冻里，冻实之后放入保鲜盒
肉香里夹着很浓郁的奶酪味，比单独给宝宝吃牛肉好嚼
香蕉脆饼
香蕉脆片
用料：
2个笨鸡蛋
50g香蕉泥
28g奶粉
35g黄油
60g低粉
做法：
黄油融化液态
鸡蛋打散
所有东西加到一起 搅拌均匀
开始烙！
袋袋烤鸡（肚里有宝）
在吃鸡的道路上，馋猫的嘴挑剔的很！

炸鸡、炖鸡、烧鸡已不能解馋？
那么形式堪比大餐、内藏宝藏的

袋袋烤鸡  解锁下

日常念念不忘、五米外飙口水···

说的可都是它！
用料：
1只鸡
1个胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
15ml丸庄黑豆原酿酱油
适量胡姬花古法小榨花生油
30g蚝油
15ml料酒
10g盐
适量黑胡椒粉
做法：
将鸡[1]洗净（去除内脏、头和屁股）放入盆中，再用叉子在鸡身上扎一些小洞[2]
调入15毫升丸庄黑豆原酿酱油[3]
30克蚝油、15毫升料酒和10克盐和适量黑胡椒粉及适量胡姬花古法小榨花生油
调匀酱料，给整鸡做个马杀鸡，按摩5分钟，放入冰箱冷藏腌渍12小时以上[4]
洋葱、土豆、胡萝卜去皮切块待用
倒入配菜，拌上酱料，大半配菜装鸡肚里
将鸡摊平在放了锡纸的烤盘上
余下的配料放到烤盘
整鸡放入烤箱，温度设置180度，烤制60分钟[5]左右即可
出烤箱，大功告成！
蒜茸粉丝虾
热气蒜蓉粉丝虾
用料：
只虾
勺蒜蓉
把粉丝
克葱花
勺生抽
勺白胡椒粉
勺蚝油
克红辣椒
盐
做法：
绿豆粉丝提前泡软
活虾清洗干净，开虾背、挑虾线。
泡软的粉丝均匀铺入盘底
处理好的虾🦐依次摆在粉丝盘上
准备适量大蒜，用工具辅助压成蒜蓉
压好的蒜蓉
准备一个玻璃容器，倒入1勺蚝油、两勺生抽、半勺白砂糖、少量食用盐，少量白胡椒粉，搅拌均匀待用
不粘锅倒入适量食用油，小火，油温3、4层热时倒入蒜蓉
蒜香味出来后立即倒入玻璃容器中调制好的酱料、小火熬制5分钟
关火
熬好的蒜蓉用汤勺浇到每一个虾背上以及粉丝上
锅里加水烧开（上热气）
加入虾盘，盖上盖儿中火蒸5-6分钟
关火
取出虾盘，加入少量蒸鱼豉油，葱花、红辣椒。热油淋入葱花即可。
蒜蓉油焖基围虾
虾真是个神奇的食材，感觉就像电影里的主角一样，自带光环，怎么弄都好吃。
椒盐、油焖、盐水虾都各有各的滋味，不过最爱的还是这位红烧的油焖大虾，加上蒜蓉的滋味，让人爱不释口。
以下食量为两人份。
用料：
250g基围虾
适量大蒜瓣
适量生姜
适量生抽
适量食用油
少许葱
少许料酒
做法：
将基围虾洗干净待用。
将大蒜瓣洗净，剁成蒜泥。姜切片待用。葱切小待用。
热锅下油，放入生姜爆香，再放入基围虾，滴入少量料酒，大火翻炒至虾变色。加入生抽、水。生抽和水加起来差不多刚刚好覆盖住虾。咸淡自己调节。
转小火，盖上锅盖，让虾慢慢吸收汤汁。
当虾的颜色变得更深，汤汁也沸腾并且变得浓稠时，加入剁好的蒜蓉，翻炒两下。关火出锅。撒上少许葱花。
加点香料！香气四溢的全麦拉茶胡萝卜蛋糕 配青柠奶油霜（可做玛芬）
爱香料如我，绝不会放弃任何可以使用香料做蛋糕的天气。
最近大风天室内冷得不行，早餐杏仁奶配上一个简单快手，完全没可能操作失误的美丽胡萝卜蛋糕。足够给一整个上午加满能量了。
加入了全麦粉的口感更扎实一些，但麦香也会在里面混合。奶油霜的一点点酸味平衡了胡萝卜蛋糕印象中的甜腻。果干和核桃软糯，增添口感。

（配方适用于一个六寸蛋糕，如果你想用这个配方做玛芬也可以，可以做五个左右）
用料：
蛋糕胚
干原料
45克全麦粉
45克自发粉
1tsp肉桂粉
1tsp拉茶香料/混合香料
1/2tsp泡打粉
1/2tsp烘焙苏打
55克红糖
70克（擦丝）胡萝卜
25克（切碎）核桃
湿原料
1个大鸡蛋
55克植物油
25克葡萄干/蔓越莓干
一个橙子的橙汁
青柠奶油霜
50克（室温软化）黄油
50克（软化）奶油奶酪
50克马斯卡彭奶酪
30克糖霜
1/2tsp香草精
半个青柠的果汁
做法：
烤箱预热180度。
首先是蛋糕胚制作。一个碗中将鸡蛋和油搅拌至混和完全。
另一个碗过筛全部粉类（全麦粉，自发粉，香料，泡打粉，苏打粉）。
再一个碗，把果干和橙汁混合，微波炉高火加热30秒，使果干湿润。
将湿原料混入干原料，再加入糖，干水果，胡萝卜丝，核桃碎。用勺子轻轻搅拌均匀至完全无干粉。把蛋糕液倒入模具，烤25-30分钟，牙签插入无带出即可。我烤了27分。
烤制完成，等待冷却时可以制作奶油霜。
把除青柠汁以外所有原料混合，用打蛋器中速打2-3分钟，直到顺滑蓬发。
再加入青柠汁搅匀即可。（这个奶油霜的配方是我试过甜度最适中的了，不建议减糖哦，不然加了青柠会酸苦。）
蛋糕冷却后，涂上奶油霜即可！口感非常棒，烤制的时候也有香料的气息溢出，但完全吃不出香料的味道。
杂蔬培根芝士卷
用料：
5片培根
适量胡萝卜条
适量芦笋
3片芝士
少量盐
少量黑胡椒
做法：
准备食材
将芦笋，胡萝卜切成条（长度约超出培根宽度1-2厘米即可），将芝士片切成小片状，大小不超过培根片即可。
取出一片荷美尔经典香煎培根，切成两块。将芝士片平铺在培根上，再卷进芦笋，胡萝卜条。（这里可以根据自己的口味决定培根片的大小，喜欢满口肉肉的同学可以直接使用一整片培根。）
在卷好的培根卷上撒上少许黑胡椒和细盐。（因为培根上已经有味道了，所以不需要加太多调料）
将培根卷放进烤箱，调至200度，烤15-20分钟即可。放进餐盒，再自备一些小牙签，一份出游必备小食就诞生啦～
清炒长豇豆
用料：
适量油
4.5克盐
450克长豇豆
1瓣大蒜
2片生姜
2克糖
做法：
将豇豆洗净切段，蒜拍扁，姜片切丝
油烧至七成热，下姜蒜炒香，开大火下豇豆，不断翻炒至变色，加入2勺盐，继续不断翻炒，炒至断生，表皮微微皱起来，加入适量水转中火，加盖烧2分钟
开盖后尝下味道，淡了将最后一勺盐放入锅中，快熟的时候加入糖，翻炒均匀后起锅
肠粉米浆
用料：
300克大米
500克水
65克红薯淀粉
1勺盐
少许食用油
做法：
大米浸泡过夜后沥干水分倒入破壁机内加入400克水按果蔬汁键打2遍打成成米浆后用网勺过滤倒入盆中加入65克红薯淀粉再次用网勺过滤后加入1勺盐和少许油搅拌均匀即可！
千张卷生菜
爱吃生菜又不讨厌千张的，可以试一下，好吃
用料：
一张千张
一颗生菜
老干妈
做法：
千张分成大概这么大一片，铺上适量老干妈(灵魂所在)，不要太多了，会咸的
两片生菜安排上，卷起来，吃吧
荷塘小炒～清热润燥
这道清新的小炒很适合春天这样一个季节，不管是颜色的搭配还是营养的搭配都是很丰富的，清热润燥，养血益脾，可以缓解春天的干燥和脾胃虚弱的症状。关键还很低卡，不都说春天是减肥的季节吗？？？嘿嘿。。
用料：
1节藕
100克荷兰豆
1根胡萝卜
7-8朵木耳
1小勺盐
适量食用油
做法：
黑木耳提前泡发，胡萝卜切片 ，荷兰豆掐头去尾和茎，莲藕切片后泡水里备用防止氧化变色。
锅中烧水，水开后，加一勺盐，几滴油，把除胡萝卜外的所有食材焯烫一下。捞出过凉备用。
锅烧热后倒适量油，先下胡萝卜翻炒，胡萝卜里的胡萝卜素是脂溶性的，用油先翻炒一下能更好的释放营养物质。
在下入黑木耳和荷兰豆快速翻炒一下。
最后加入藕片和适量的盐，快速翻炒，翻炒的时候可以淋少许料酒润润锅提提香气。
出锅前再加少许糖或鸡粉提鲜。一道简单但是营养丰富的小炒就做好啦~！
烤玉米片
自己做点健康小零食，之前看过用锅子炒的也不错，但烤的比较方便，烤盘里垫烤纸，可以不用刷锅~
用料：
1大碗玉米片
吃饭的勺子1~2勺玉米油（或其他油）
1勺红糖
1勺糖浆（我用做月饼剩的转化糖浆）或蜂蜜
做法：
材料全部混合，烤箱150度开始烤，烤10~15分左右糖化了把烤盘拿出来，把玉米片翻翻身，糖也可以混合的均匀一些
重新放烤箱，再烤10~15分钟，拿出来的时候还有一点硬，凉了就脆了，如果凉了还不脆可以再烤烤~
猪油与油渣
用料：
1000克猪油
一小碗水
适量盐
做法：
1.猪板油洗净切块.猪油放入锅中加入小碗水.大火熬制.水干出油搅动板油待练出油渣变成金色后关🔥.

2.用密网滤除油渣使油与油渣分离.猪油隔夜后即可变白。
桑葚草莓拼盘
草莓和桑葚的碰撞～男票去昌平，看到了说是自家种的桑葚和草莓就带回来了。桑葚很甜很甜，甜到我以为放了糖精
用料：
适量草莓
适量桑葚
做法：
水果都倒入盆中，撒上一些面粉，放水泡20分钟
冲洗几遍
然后自己发挥创意吧～
香煎三文鱼扒🍣
三文鱼和酸甜的橙子🍊真的好配
用料：
块三文鱼🍣
个柠檬🍋
勺黑胡椒
克盐
芝麻菜
咖啡☕️
油醋汁
红辣椒🌶️
做法：
备料：芝麻菜洗净、橙子🍊切片（切片的橙子其实更容易剥和吃）、迷迭香🍃洗净，小柠檬🍋对半切开
手冲咖啡配上，柠檬挤汁浇三文鱼，油醋汁浇芝麻叶。
这一次在春播买的小柠檬格外的好，剖开都是橙黄色的！
养生汤水
春天是个很干燥的季节，为了我们的身体健康，建议大家多喝一些滋补的汤水。苹果鸭梨煲骨头，是跟我们那个广东客户学来的，汤中加了苹果和梨，使汤里有淡淡的甜味，味道好不用说了，滋补效果真的很不错，润肺，喝好后的感觉就是浑身舒服。
用料：
猪骨
苹果
梨
盐
做法：
猪骨飞水后再用铁锅炒出水分
将猪骨放进沙锅，沙锅里加足够量的水，大火煮沸腾后转小火慢慢煲一个小时45分钟
苹果和梨洗净后切块
汤水在煲了1小时45分钟后，放入苹果和梨，继续煮15分钟，加盐调味即可
仿原麦山丘低脂少糖青酱熏鸡包
做了青酱在想方设法消耗，想起来原麦山丘里有款青酱熏鸡挺好吃的，来做一下吧~
先看小贴士。
用料：
200克面粉
80克老面
一小勺（1-1.5g）干酵母
120克水
15克糖
40g青酱
适量芝麻
馅料
100g熏鸡
20g青酱
少许蛋液
做法：
老面没有的话可以加45g粉和35g水，再多加1g酵母，也可以提前一天做好，100g粉80g水1g酵母，拌匀后室温发到2倍冰箱过夜。
面团材料除了青酱之外的全部拌匀，【一定要预留10g水】，夏天请用冰水。手揉的话成团后冰箱里醒面20分钟再揉会轻松很多，不过夏天我还是建议醒面这会不放酵母，之后再放。厨师机直接打，揉到初级扩展之后，加入青酱，因为青酱里有很多橄榄油，所以我就不放黄油了。
青酱做法见另一个菜谱
加入青酱之后揉到吸收，再揉一会，不用完全，松子的存在我觉得会切断麦麸，所以能撑出薄膜就好。
我揉好的面团是这样的，还是比较光滑。整理一下，团成圆形，冷藏隔夜发酵到两倍大，戳洞不塌陷，轻微回缩或者不回缩。
排气，分成两个，滚成球，盖上保鲜膜松弛15分钟。
拉出光面，光面向下，这个面团油比较多，很润不粘。擀成一个长方形。
熏鸡切片，稍微压散和青酱拌匀。原麦山丘的切面是这样的，为了还原可以在长方形面团底部15cm左右的地方铺上一坨内陷，稍微堆两三层，多一些，然后其余部分也铺一些，一层就好不要太多，尾端更薄一点，注意四周不要铺，我忘记拍图了´_>`
拉起馅厚的那一边面团，滚一下把馅儿包住，然后全部卷起来，捏紧。两边的话捏不捏随便你，不捏会有如图原版这种卷卷的效果，但是会漏油。
刷上一层全蛋液，我开始是把芝麻撒上去的，发现没有原版这么均匀好看，所以更建议在芝麻里滚一圈。
36度二发，到轻按表面缓慢回弹即可，我这比较冷用了一小时。割包，就是四个大叉叉。
放入提前预热好的烤箱，下火170上火205度20分钟，没有上下火的话185度20分钟。根据自家烤箱调整火力。
放凉一会再切开，好香！
芝麻烧饼
用料：
克高筋面粉500
克低筋面粉100
克酵母8
克盐7
适量水
适量芝麻
40g黄油
50g细砂糖
做法：
把除了芝麻以外的所有材料放入面包机和面，然后静置发酵1小时，待面团发酵至原来的一倍大
把面团揉至12-15个面团不等，然后放置20分钟。用保鲜膜盖好。
把面擀成饼，加馅，放入芝麻，包含后放置15分钟，烤箱预热。
面团上下面放一点芝麻，不能固定的话可以沾水放点芝麻。
把面团放入烤盘，然后在面团上放另一个烤盘，防止面饼烤成蓬松的球。
200度，烤20分钟。
牛肉松（幼儿版）
因为自家的孩子小，辅食对于我这种新手麻麻来说是个很大问题。很多麻麻都代购外国的辅食产品，无添加剂可总感觉有些不放心，所以就自己动手制作孩子的辅食。因为是给孩子做，所以调料我都没添加。是纯天然无添加剂的哦！
用料：
牛肉
葱
姜
做法：
我选的是牛里脊，牛里脊肉比较嫩。将肉切成小块，锅里放葱姜，然后将肉蒸熟。
蒸熟的肉放凉，然后撕成小条，越细越好，因为是给孩子吃，所以一定要细
用料理棒打碎。
锅内烧热，然后转小火，将肉放入锅内翻炒，把肉里的水分都炒干。
要不断的翻炒直至无水份为止，然后将肉松放凉装入保鲜盒内保存。
法式烤鸡
用料：
5瓣大蒜
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
40克盐
1勺橄榄油
25克黄油🧈
25克蜂蜜
2勺蚝油
2勺生抽
2勺孜然
1勺黑胡椒
1个苹果
1只三黄鸡
少许糖
根据口味辣椒面（可选）
做法：
烤制
出炉
诱人
1.三黄鸡洗净去头去脚用30克盐加水泡2小时。2.用1勺盐加两勺生抽、两勺蚝油、两勺蜂蜜、1勺黑胡椒调汁涂抹鸡身并给它做个小按摩，腌制4小时。3.给鸡的翅尖腿部，用锡纸包好，苹果切块填入鸡肚，并用棉线扎紧鸡身，烤盘铺锡纸，放入烤箱开始烤制，上下温度130度，烤制两个小时。用黄油蜂蜜调汁每半小时涂抹鸡身一遍。4.各种蔬菜加橄榄油、盐孜然、白糖、胡椒粉调匀，最后半小时铺入烤盘中。5.为了色泽焦红最后3分钟调到200度烤制。
草莓提子奶昔
草莓、提子、牛奶融合在一起的味道，好喝到没朋友…老少皆宜，做法也超级简单，五分钟ok
用料：
4-6颗草莓
4-6颗提子（葡萄也行）
适量牛奶
做法：
草莓和提子洗净，提子剥皮，，装在容器里
加入牛奶
用料理机打10-20秒，倒入碗或杯子里，酸甜可口的草莓提子奶昔就搞定啦！
椒盐炸鸡腿（空气炸锅）
用料：
6只鸡腿
适量椒盐粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量盐
适量姜片
适量料酒
做法：
1. 鸡腿加调料腌制10分钟, 如果肉表面有明显粉末要洗去（蒜粉会焦）
2. 空气炸锅：180度20mins

* 空气炸锅运行环境要通风对流，开后窗加茶室门对流通风
2. 空气炸锅：1⃣️按开关键开机2️⃣左温度180度，右时间先预热3mins3️⃣按中间开始键开始预热4️⃣拉出拉篮，放肉，右时间20mins5️⃣按中间开始键开始
印度黄油鸡 butter chicken
在英国，印度菜算是最流行的菜系了。回国以后尝试过商店里的料包，但总觉得不太对劲，正宗印度餐馆又很贵，所以干脆自己上手。
这次尝试的是Gordon Ramsay的食谱，是在他的纪录片Gordon's great escape后出版的食谱书中学来的，稍加改动（不然调料太难买）。稍微费时，但绝对好吃。
用料：
鸡肉及腌料
800g鸡腿
2瓣，去皮拍碎蒜
2cm长一段，切末姜
1/2 tsp盐
1/2 tsp辣椒粉
1.5 tbsp柠檬汁
75ml无糖原味酸奶
1 tspgaram masala
1 tsp咖喱粉（具体见图）
酱汁
1.5 tbsp黄油
2瓣，切末蒜
2cm长一段，切末姜
1 tspgaram masala
1 tsp咖喱粉
适量辣椒粉
275ml西红柿泥（不是番茄酱）
1tbsp柠檬汁
40g黄油
100ml稀奶油
装饰，适量香菜碎
做法：
鸡腿去皮去骨，肉小块（3-4cm）。
将蒜，姜末，辣椒粉，盐和柠檬汁加入切好的鸡腿肉中拌匀，用保鲜膜盖住碗，腌制30分钟。
将garam masala，咖喱粉，酸奶加入鸡腿肉中拌匀，用保鲜膜盖好，腌制3-4小时（特别急的也要半小时以上）。咖喱粉注意是图中这种（注意配料）。
烤箱预热180摄氏度，将腌好的鸡肉放入浅烤盘，放在上层靠近加热管的地方烤制10-12分钟，取出刷少许油，翻面，再烤制10-12分钟至鸡肉熟透。
鸡肉烤制过程中可以准备酱汁。锅中加黄油（1.5 tbsp），烧热后加入姜蒜末炒1分钟，加入调料粉炒1-2分钟，加入西红柿泥（西红柿去皮用料理机打成泥）和柠檬汁，搅拌几分钟。
鸡肉烤好后倒入酱汁中，中小火搅拌至均匀，加入黄油和奶油，一直搅拌到均匀，黄油融化，即可出锅。
摆盘，表面淋一点点酸奶，加香菜碎。
凉拌鸡胸肉
用料：
块鸡胸肉2
勺醋2
根胡萝卜半
克盐2
克糖3
做法：
鸡胸肉放锅里蒸大概20分钟，熟透之后放凉，准备辣椒面和糖，油烧热，做辣椒油，之后把鸡胸肉全都撕开
之后再放味达美，和醋，根据自己口味，和糖，在切点配菜，蒜薹或者放芹菜都可以，然后就搞定啦
蒜汁煎豆腐
这是我家老爸最爱的一道菜之一，做法非常简单，味道看似简单，却能完美体现豆腐的原汁原味，配上蒜汁或秘制料汁更是好吃到爆～
用料：
一块北豆腐
适量蒜泥
适量盐
适量植物油
做法：
豆腐切块，厚1cm，大小随意，热锅凉油，放入豆腐煎至两面金黄即可
蒜汁：蒜泥加盐，再加一勺凉开水拌匀
煎好的豆腐蘸蒜汁吃
秘制料汁：麻酱、酱豆腐汁、韭菜花、香菜末、蒜泥。蘸这个料汁也非常好吃噢
白灼虾
这道菜好简单的，白灼
用料：
500克虾
6片姜片
适量小葱
适量蒜蓉
适量油
适量生抽
适量盐
适量蚝油
做法：
水开后放入姜片，把洗干净的虾放入锅中
虾很快熟的，一般煮到变色，水开了就要把虾捞起来了，不然虾煮老了不好吃了
起锅咯，红彤彤的虾
沾虾的调料：把油烧热放入蒜蓉和葱段爆香油，另拿一个碗放入酱油，盐，蚝油，水搅拌均匀放入爆香的油中，煮开后关火就可以了
吐司布丁（巨简单）
因为自己买了这个耐烤的碗，所以总想做点什么，正好这些东西家里都有，然后也是天天吃布丁，有一点点腻，想说可以尝试一些新的东西，我不得不说，这样做真的巨好吃啊！
用料：
2个鸡蛋
15克葡萄干
150克牛奶
2片吐司片
15克棉花糖
做法：
把这些材料预备好，重点是耐热烤盘哦！
准备两片吐司，然后切成小块备用（最好是用白吐司）。
牛奶中加入糖和鸡蛋，搅拌均匀，过滤两次。
把切好的吐司放在一个碗里面，把布丁糊倒入放布丁的碗中，用勺子按压，让吐司块吸收水分，静置5分，备用。

拿出适量葡萄干，放在水中浸泡。
静置好后把吐司放入耐烤碗里，150度，预热10min，烤15min拿出。

在吐司上点缀一些棉花糖，葡萄干捞出，沥水，点缀在吐司上，再烤3min。
时间到把吐司拿出来点缀一些巧克力，再烤3min。

这样土司烤布丁就做好啦，巨好吃。而且大家可以随意调甜度，如果不想要吃太甜的，可以少放一点点糖，因为牛奶吐司里面都是有少量甜度的。
桃胶雪燕炖牛奶（简易版）
用料：
2盒牛奶
适量冰糖
5粒桃胶
3粒雪燕
做法：
1.雪燕 桃胶浸泡一晚上，（泡发后量会大很多，3粒雪燕，5粒桃胶已经够2-3人吃）。泡发洗干净后放炖盅，倒入适量的水隔水炖半个小时，再放入适量冰糖和牛奶。3.继续炖15分钟左右搅拌均匀就可以吃啦。
充满爱与思念的微波炉烤鸡翅
这道菜非常简单，但是我却是怀着满满的爱和思念来做的～因为我是为了做给最亲爱的朋友们吃的吖。
用料：
7个鸡中翅
少许盐
少许胡椒粉
1勺生抽
2瓶盖料酒
做法：
超市买的，一包七个鸡中翅。
冲洗鸡翅，在案板上排列好，让鸡翅有一些仪式感。
等鸡翅们准备好了，就正反两面划刀，方便入味。
一小块姜，切小片，加一勺生抽，两瓶盖料酒，然后依次把鸡翅放进去，翻一翻。
我明天才准备吃，所以把鸡翅沾好酱料之后，放进食品保鲜袋里，撒上胡椒粉，一点点一点点盐。
七个鸡翅准备完毕，我还放了之前的几片生姜进去。
封好保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚。
微波炉600瓦，5分钟，出来是这个样子的，翻个面，再撒一层胡椒粉。继续同样火力5分钟。
好啦。
油盐蒸新鲜鸡枞菌
新鲜的鸡枞菌，除了鲜，没有任何进攻性的霸道香气，人见人爱
用料：
300克鸡枞菌
5片火腿
5克盐
10克猪油
做法：
新鲜的红土鸡枞菌，感谢物流，从云南飞到上海
清洗干净
手撕
切一点火腿丝，洒一撮晶片盐，盖一朵猪油。宽水大火，蒸20分钟
有没有火腿，鸡枞菌都是超级鲜的。
白玉翡翠饺子
多培养一些爱好，给自己生活多添一份情趣，即使我不能面朝大海，但却可以让自己的生活春暖花开，
用料：
面粉、菠菜、鸡蛋、香菇、白菜……
做法：
摘菠菜叶榨汁过滤和面，我没有加水；另外一个用鸡蛋和水和面。待面揉捏至表面光滑后醒在那一个小时，我也不知道别人醒多久，反正我要干别的事，所以共醒了一个小时。
我吃饺子，向来喜欢炒熟的馅，那样味道更香，就是比生馅麻烦一点点。我把鸡蛋用平底锅摊好，分别把青椒、香菇、白菜菜、蒜切成细沫，然后再把冷好了的鸡蛋也切碎。油倒入锅中烧好后，加入青椒、蒜爆香后，加盐，再倒入香菇、白菜、鸡蛋碎沫进行翻炒，入味后出锅装盘，放在那冷却着。
将醒好的面，再洒面粉揉一遍，将白色的面揪一块搓成圆长条，绿色的面也同样那么做，将白色揪出一小个，绿色揪出一截，包裹着白色，然后擀开，就是图片那样。
同样方法，将绿色的面揪一块搓成圆长条，白色的面也同样那么做，将绿色揪出一小个，白色揪出一截，包裹着绿色，然后擀开，就是图片那样。
包饺子方法各地不同，会哪种就用哪种方法。
我边包边找出灵感，所以尝试了一种不同的方法，然后还给摆了个造型。
水烧开后，下饺子，然后出锅，尽享美味*^_^*
哈雷蛋糕
用料：
5只鸡蛋
260克白砂糖
25克吉士粉
5克泡打粉
270克低粉
200克液态酥油
做法：
鸡蛋和糖打成有点发白即可
加入各种粉，可根据喜好放点奶粉会更香
打好的面糊中慢慢加入油
炒菜的油即可
打到面粉糊与油充分均匀即可
入烤箱170副25分钟，可根据烤箱调整
15分钟左右开花
出炉
白面锅盔&红糖锅盔「miu的食光记」
家里北方汉子爱吃锅盔，在菜市场和超市买了几次白面锅盔，冷却后都是异常绵软，估计是加了改良剂，因为炕出来的锅盔不可能这么软的，除非他们是先煎一下在放锅里像蒸馒头一样蒸...那我为嘛不干脆啃馒头？
锅盔也一直是我大爱接地气的美食之一，特别是红糖锅盔，是每次去吃肥肠粉必点的！吃红糖锅盔miu还有经验之谈：不！要！边！走！边！吃！那样你会死的很惨...一咬下去那个红糖啊头发上衣服上...不过俺乃洒脱的妹子，顾不上那么多了，吃完再搽干净...所以为了不有损市容，还是安安静静坐下来啃吧...
此方子是做5个白面锅盔跟7个红糖锅盔的量，若只想做其中一种，请将面团材料减半，一般我是一做做很多冻冰箱，也就是3-4天就解决完了...
用料：
460g 中筋面粉
160g 温水
10g 白砂糖
95g 鸡蛋
3g 盐
4.5g 酵母粉
93g 红糖（红糖馅儿）
23g 面粉（红糖馅儿）
随意黑白芝麻（装饰）
做法：
酵母倒入温水里，再倒入面团材料，揉成均匀而又光滑的面团，揉好的面团是盆光手光的状态（每人面粉的牌子不同，干湿度不同，酌情增加水）
揉好后用湿布盖住面盆，静待其发酵，发酵好的面团用手指戳进去不回弹
【先做5个白面锅盔】面团均分成2大团，将一团用于做5个白面锅盔，一个面团约重70g,揉圆，静置3分钟，静置好的面团压扁不会回弹
压得比食指再薄一些...因为下锅后会“嘭”起...
锅中倒入少许油，小火，煎至两面金黄，关火盖上盖子炕一下...一定要最小火喔
【再来做红糖锅盔】面团分成7等份，约50g一个的面团揉圆，盖保鲜膜静置，静置的时候准备红糖馅儿，用料理机将红糖和面粉混合物打成粉状，别有明显颗粒
面团擀成中间稍微厚，外部较薄的面片，像包包子一样包上红糖，压扁，撒芝麻，好了，下锅跟刚才方法一样...就不重复了
双层馅料厚土司披萨
每次做土司披萨当早餐的时候总是觉得不过瘾，于是就有了双层馅料的加厚版土司披萨作周末的午餐，以满足老公作为肉食动物的满足感，和妈妈早晨不想吃油腻食物的要求。
新手？小烤箱？都没问题！超详细的步骤图让你方便的吃到自己做的披萨大餐，在周末的午后，再配一杯手冲咖啡，这浓浓的满足感呦！
用料：
4—6片厚吐司
250g马苏里拉芝士
250g牛肉粒
250g番茄酱
一包（6长条）培根
半个洋葱
一个罐头玉米粒
做法：
原料大集合（我的具体用料请看小贴士）
把土司摆在垫了锡纸或者油纸的烤盘上，然后涂上一层番茄酱
用抹刀或者小勺背抹平，番茄酱用量可以根据自己口味调整，喜欢酸酸的味道就多抹点呗
然后铺芝士，为了能将双层馅料牢牢的与厚吐司底粘在一起，最好铺密一点，但是最多一层足矣
在芝士的缝隙中铺牛肉粒
爱吃肉就多放啦，但是最多一层足矣。如果不放牛肉粒，可以直接在芝士缝隙中铺洋葱或者玉米粒
然后放洋葱丝
再摆玉米粒，可以根据自己的口味来，蔬菜类也可以加生菜或者香菇，但是老规矩，一层足矣！
在洋葱丝和玉米粒的缝隙中撒一些芝士，不用很多，但是很关键，主要是为了把馅料粘在一起
再铺上培根，太长条可以撕开
有了培根打底，上面还可以继续摆牛肉粒、洋葱丝和玉米粒，期间撒些许芝士，但是不要贪心堆太高哦！
整理整齐就可以入烤箱啦！慢慢的端稳了，放入预热200度的烤箱中，15分钟左右材料就基本全熟了，此时打开烤箱，拉出烤盘，在最上面再铺一层芝士，放入烤箱再烤5分钟左右至顶层芝士融化
OK，脆脆的厚吐司加双层馅料，还有拉丝的浓郁芝士，来大吃一顿吧！
新手？小烤箱？都没问题！超详细的步骤图让你方便的吃到自己做的披萨大餐，在周末的午后，再配一杯手冲咖啡，这浓浓的满足感呦！
手作松软面包
手作
用料：
4个鸡蛋
50g糖
3勺油
1g盐
100g蛋糕粉
2g塔塔粉
3g泡打粉
60ml牛奶
做法：
4个鸡蛋蛋白蛋黄分离
蛋白加入塔塔粉2g 糖30g 电动打蛋器打至奶油状
蛋黄放入油3勺 糖20g 盐1g 牛奶60ml 蛋糕粉100g 泡打粉3g 搅拌至流动状 细腻无颗粒
蛋白分三次加入蛋黄  勺子上下均匀搅拌 (能看见气泡)
盒内先加点油预热 将糊状倒入面包机 调为烘烤模式  55分钟
成品
山药红枣糕
想吃蒸的铁棍山药，但是还想加点什么，看了众多菜谱之后灵机一动，黑暗料理来了，没想到口感惊艳
用料：
根山药
颗红枣
做法：
1、红枣、山药上锅蒸熟（红枣可以提前泡一下更好剥皮，山药筷子可以轻易穿透就算熟了）
2、山药用勺子碾成泥，红枣剥皮去核碾成泥
3.找个磨具，我是用的小饭盒，铺了层保鲜膜，然后一层山药泥一层红枣泥压实，用刀切成小块，直接吃
原味蛋糕卷（肉松蛋糕卷）
蛋糕卷的蛋白一定要打发至湿性打发，不能打太硬，不然后面卷的时候会裂。
不能烤太久，不然卷起来也会裂。掌握好自家烤箱的脾气。温度时间根据自家烤箱脾气调整。
用锯齿刀切，普通的刀切起来不美观。
长条肉松记得剪碎，不然最后切的时候，很难切断。
用料：
蛋黄糊
68克牛奶
50克玉米油
68克低筋面粉
5个（每个鸡蛋60克左右）蛋黄
1克盐
蛋白糊
5个蛋清
几滴柠檬汁
65克糖
3克玉米淀粉
配料
适量肉松
适量葱花
做法：
玉米➕牛奶，充分搅拌
如图
晒入低筋面粉
Z字型搅拌
分离蛋清蛋黄
蛋清放冰箱冷藏
蛋黄加入面糊，加入盐，Z字型搅拌均匀
搅拌至细腻无颗粒，不要搅拌过度，以免面糊起筋
蛋清加入几滴柠檬汁
白砂糖分三次加入蛋清，第一次出现大鱼眼泡泡加入三分之一的糖
出现小泡泡再加入三分之一的糖
出现细腻的泡泡加入玉米淀粉和最后的糖
打发至湿性打发状态，有弯钩，而且弯钩还是软软的。打好的蛋白，状态很细腻。（边打发边关注挂钩情况，不要打发过度，蛋白打太硬，后期卷的时候，蛋糕卷会开裂。）
取三分之一蛋白糊和蛋黄糊搅拌，翻拌。
翻拌手法
翻拌均匀
搅拌好的蛋黄糊，倒回蛋白糊里
继续翻拌
烤盘上放油布
倒入烤盘，烤盘尺寸是28×28
表面气泡用牙签挑破，用刮刀挂平
也可以加肉松和葱花，做肉松卷
放入烤箱中层，上下温度155度，20-25分钟
放入烤箱中层，上下温度155度，20-25分钟，根据自家烤箱脾气
上色差不多了
出炉，晾凉
晾凉后，手摸着有一点点温度，取一张油纸，烤盘倒扣在油纸上，揭开油布，背面很美的毛巾面
晾凉
背面可以涂上沙拉酱和肉松，或者抹上奶油，按个人喜好，用擀面杖放在油纸下面，把蛋糕卷起来（有方子说用锯齿刀在卷蛋糕头部这里划两刀，再卷，尾部斜45度角，切一刀，卷起来好看点）
肉松卷
蛋糕卷原味
侧面
空心麻球
记得小时候最爱买街边的空心麻球啦，糯叽叽的非常好吃❗️小时候总想不通，这些人怎么这么能干，能把一个面团炸成空心的，现在全明白啦❗️
👉炸制时，利用面团中水分受热产生气体而膨胀的原理，使外皮胀大，经过多次按压，球体就能增大❗️
用料：
150克糯米粉
45克细砂糖
105克温水
适量白芝麻
多一点食用油
75克豆沙
做法：
准备好食材
糯米粉和温水糖混合
揉成团
分成20克一个，沾上白芝麻
还可以包豆沙，我包了5个豆沙，15克一个豆沙
全部揉好，大的就是包豆沙的
锅中倒入食用油，多一点，最好能末过麻球，油温烧至5层热，放入麻球小火炸
待麻球浮起，用网筛网下压，反复按压，大概炸五六分钟即可
麻球明显变大，我放多了，有点挤😄
捞出沥干油
无敌好吃
豆沙的也很好吃
咬一口，糯叽叽，超好吃
酸奶蒸蛋糕（无油少糖宝宝版）
开水入锅，省时
用料：
3个鸡蛋
120克酸奶
40克低粉
5克细砂糖
做法：
酸奶与蛋黄混合
搅打均匀
加入低粉拌匀
蛋白与细砂糖打至发泡
混合面糊，放入提前准备好的模具
盖上锡纸
开水上锅，蒸20-25分钟
倒扣
脱模
松软的酸奶蒸蛋糕出炉
冷却可以放冰箱第二天吃
培根芝士焗土豆泥
用料：
三个中型土豆
半个洋葱
三片培根
适量黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量牛奶
适量马苏里拉芝士
做法：
土豆切块，放入水里煮至能压成泥
洋葱，培根切丁。锅烧热，入黄油，待黄油融化，放入洋葱煸炒一分钟左右，出香味放培根翻炒至熟
捞出土豆，放入黄油，用勺子压成泥
放入适量盐＆黑胡椒搅拌
放入三分之二步骤2的馅料搅拌，加牛奶搅拌到自己喜欢的厚度
装入烤碗，铺上剩余的馅料
铺上厚厚的马苏里拉，想铺多少铺多少。入烤箱中层，上下火200℃，十分钟左右，芝士融化即可
米饭杀手之咖喱牛肉饭
卤牛肉酱牛肉吃腻了，换个口味。这个饭菜都有了，随便烧个汤，就是一餐，自己做的料太足了。
用料：
750克牛肉
1根胡萝卜
1个洋葱
1个土豆
40克黄油
1勺料酒
一块咖喱块
几片姜
半根大葱
10粒花椒
做法：
牛肉先泡半天出血水，再切小块冷水下锅，加姜，料酒烧开。重点是打干净泡沫后，再煮2分钟。我切大拓了点，可以小一点。我这次用的牛腱子。
牛肉放高压锅，加姜片，葱，十粒花椒，加开水，开水，加到没过牛肉。上气后压20分钟。
压牛肉的时候，来切菜。土豆胡萝卜切丁，不要切太大了，合适就好。
洋葱切丁。
热锅放20克黄油
下土豆胡萝卜丁，略炒一下，都裹上油，铲出来。
洗锅放20克黄油，再炒洋葱丁，小火慢慢炒软炒透明。这个时候牛肉也差不多好了，把肉捞出来。汤倒出来备用，渣渣不要要，滤干净。
把牛肉倒进洋葱锅，炒匀。
土豆胡萝卜丁倒进去，炒匀。
刚才的牛肉汤倒进去，小火煮10分钟，注意看水，干了要加开水，我到后面加了一小碗。
我用的这个咖喱，不辣，娃可以吃
咖喱进锅，记得小火，搅拌均匀。记得观察状态，要那种稠稠的感觉。干了加开水，稀了多煮一会儿。
太好吃了。减肥克星！米饭杀手。
盐焗虾烤箱简易版
以前吃虾一般都是水煮、红烧、油炸、炒菜。这次烤着吃
用料：
22克（2克腌虾+20烤制）大清淮盐
240克（12只）虾
5克葱段
3片姜片
少许克黑胡椒粉
10克食用油
做法：
这季节没有鲜虾，我用的冰箱冷冻虾，化冻后洗净，菜板上垫厨房纸巾去除虾枪，虾须
用大清淮盐，零添加，零加碘，零加抗结剂
放料酒、葱段姜片黑胡椒粉
撒少许盐拌匀腌制15分钟
锅里烧水开后放竹签焯烫一下
把虾用厨房纸巾吸去水分
轻轻按压，让虾身干点
烤盘放锡纸，上面均匀撒10克盐依次把虾穿起来，注意安全，别弄到手
这样放不占地方，虾身上刷点油
每个虾上用勺子都点上盐、12只一共（10克），在盐上滴上点食用油
再盖一层锡纸
烤箱提前预热180℃上下火烤10分钟
喜欢皮脆的把锡纸揭去，烤盘放中层180℃再烤5分钟。
年夜饭
今年是第一次在乡下过年，孩子们很激动，虽然用陌生厨房不是很方便，但是还是折腾了一桌！
用料：
盐
做法：
扇贝粉丝
清蒸鱼
可乐鸡翅
藕，这是我们年夜饭必有的，代表有后！
糖醋彩椒，儿子喜欢的
鸭舌
凉拌海蜇
自制暖冬冬阴功汤
最近喜欢我在家里追剧
新疆的十一月已经凉的
穿秋衣秋裤都不暖和了
就像围着热乎乎的锅
大口吃肉
大口喝汤
不用出门也能做的美食
冬阴功汤

所谓冬阴功就是泰式口味的酸辣汤品
冬阴就是“酸辣”的意思
功就是“虾🦐”
刚好最近收到了“味好美”寄来的
美味汤料
赶紧动手制作

食材可以选自己喜欢的
至于放多少
更取决于你的胃
哈哈哈
我其实很想做一大锅
只可惜锅太小～
用料：
适量萝卜
适量玉米
100g椰浆
半个青柠
5只虾
1个洋葱
适量秋葵
适量娃娃菜
适量藕
1个番茄
适量肥牛卷
做法：
准备好所有食材，这样做起来不会收忙脚乱。
蔬菜全部洗净，切好。
用了香喷喷的胡姬花花生油～最近很爱的一款花生油
油热下入洋葱翻炒
下入西红柿，继续翻炒
加入适量清水，煮开后，加入100g椰浆
煮到汤汁浓稠～
加入味好美，冬阴功汤底料，继续煮开
菜品全部摆好
将煮开的汤汁，倒入菜品上，盖锅盖，继续煮到菜品全熟，就可以出锅啦
香喷喷，酸酸辣辣～开胃好吃😋。不用出门就可以做美食啦～
腊肉烧黄鳝
孩子，家人都爱吃
用料：
700克新鲜黄鳝
腊肉 姜 葱 蒜  调味料
做法：
朋友送的，自己杀
有籽 
洗干净，切成段
准备好姜葱蒜 调味料
油煸一下 加佐料 酱油 盐  烧入味，出锅
清蒸百叶
用料：
白百叶
葱 姜 花椒 盐
高汤
做法：
百叶清洗干净切好 泡入高汤～ 葱姜丝 花椒和盐搅拌均匀
蒸锅开锅后蒸5分钟
凉拌芥麦面
几分钟搞定，方便好吃！
用料：
100克芥麦面
100g胡萝卜
2个辣椒
1瓣蒜
调味品
做法：
烧开水，将芥麦面和胡萝卜放入煮熟，捞出泡在冷水中。（胡萝卜最好不要汤太熟，不然太软）
空碗加入适量酱油，耗油，陈醋，搅拌均匀。辣椒，蒜，姜切好，放入锅中爆香，捞出放入碗中慢慢搅拌。
将芥麦面沥干水放入碗中，倒入调好的酱汁。
豆角烧茄子做成了炖菜
本来是按照豆角烧茄子的菜谱做的结果做成了炖豆角土豆茄子。
用料：
一斤，一斤豆角配一个圆茄子豆角
圆茄子1个就可以了茄子
有点白肉肉末
葱姜蒜末
盐可有可无看当时的味道生抽老抽鸡精糖耗油
自己经验加的料酒
灵魂豆腐乳
做法：
1
2
3改后步骤：油热，葱姜，放肉末，放蒜，放料酒
4
5
6 后来自己加了土豆，加了豆腐乳。一直炖
油煎鸡胸肉
之前做过几回，每次都把鸡胸肉当烤肉一样吃，也很不错呢😋好久没吃了，然后就和闺蜜俩商量好了在做起来吃吃，吃某样食物的时候呢不能经常吃，经常吃就不这么想它了🥩🐔
用料：
1块鸡胸肉
2勺生抽
1勺料酒
1勺辣椒面
半勺奥尔良烤翅调料
煎的时候在需要油
1把生菜
做法：
鸡胸肉洗净→切片（闺蜜的这迷你菜板和迷你刀，够可爱的🙃 切的我也很吃力，想要吃，就要有耐心🤗）
加入料酒、生抽、辣椒面、奥尔良烤翅调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟（中间再搅拌2-3次），入味
锅里热油（也是迷你小锅🙃），放入鸡胸肉，摊平，两面煎至熟即可（鸡胸肉很快就熟的，一般1分钟左右就差不多了）
香味飘出来了哦～
和生菜绝配哦哈哈哈哈～
简单美味菜——彩椒炒鱿鱼
这是一道快手菜，做出来色香味俱全，适合新手。
用料：
半只鱿鱼
各半个（视鱿鱼的量相应增减）彩椒（青、红、黄）
少许盐
少许姜
少许生抽
少许白糖
少许淀粉
做法：
鱿鱼洗净，切花刀后切块。因为我后面步骤不想放太多生抽，所以稍微放了点盐抓匀，也可不做。彩椒洗净切块。姜切片。
烧水至沸腾，放入鱿鱼块焯烫30秒至1分钟不等（根据个人口味喜好和鱿鱼片厚薄大小决定），捞起备用。
炒锅放少许油，开大火烧热，放入彩椒翻炒至断生铲出（不宜炒太久，以保持脆爽口感）。
锅中倒少许油烧热，放入姜片爆香，鱿鱼块入锅翻炒，然后搁生抽、白糖炒几下，再放彩椒同炒一会儿，淀粉加水搅匀，调成薄薄的芡汁淋入即可出锅。
简单的午餐咖喱饭，茴香鸡蛋馅饼，豆浆
用料：
个土豆1
半根胡萝卜
一块咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜切小丁，炒锅加油，放葱煸炒，放土豆和胡萝卜丁在煸炒一下，加开水，放咖喱块小火融化，继续至汤汁粘稠，关火。
米提前泡2个小时，然后放入砂锅小火慢慢煮，砂锅提前要放油哦，。
最后放上咖喱就好了
蔬菜鸡蛋饼
这道制作简易的蔬菜鸡蛋饼，不但吃起来香喷喷的，而且营养不简单噢！妈妈可以添加不同种类的蔬菜，让平时不爱吃蔬菜的宝宝也能一口气吃掉。给宝贝作为早餐或者下午点心都是不错的选择~
烹饪时间：15分钟
适合年龄：1岁半以上
用料：
15克香葱叶
100克面粉
1个鸡蛋
1/4小匙盐
25克红萝卜
150克凉水
适量植物油
做法：
备料
将鸡蛋打散打匀，红萝卜切细丝，葱段切成葱花备用
将凉水加入鸡蛋后，用筷子或打蛋器打匀，再加入面粉和盐，搅拌成无颗粒浆状，最后加入红萝卜丝和葱花
锅内（平底锅为佳）放入油，将油摇匀尽量大面积覆盖锅底，油烧热后，用大饭勺挖起步骤2的面浆（挖两勺），浇在锅底，趁流动时将面浆摊匀，用小火煎至底部可移动，马上翻面煎一会，煎至两面都金黄即可。待凉后可食
香煎嫩豆腐
豆腐是百变又百搭的食材，街头经常能看到推车卖煎豆腐，撒上辣椒面，色彩鲜艳，很开胃。今天在家也试着做了一次煎豆腐，做法简单，一盘煎好直接当零食吃了。
用料：
1块豆腐
适量盐
适量葱
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
准备好所需要的食材～
豆腐切块，热锅入油撒少许盐，把豆腐煎至两面轻微焦黄。
倒入适量生抽、陈醋，让豆腐均匀上色。
再均匀撒上辣椒面～
最后撒上葱花即可食用。
木耳炒山药
山药糯糯的口感加上木耳的爽脆，你侬我侬到完全停不下来！
用料：
1根山药
若干朵木耳
1根葱
10克盐
做法：
如图准备好食材，木耳先凉水提前泡发半个小时，再焯水，多煮一会，煮出菌类中的有害物质～
热锅热油炝姜丝～
一起放入食材大火翻炒～
给盐～加入适量凉水，稍稍没过食材～
盖锅盖焖煮～
准备好葱花，出锅时用～
开锅关注山药焖煮情况，约煮两分钟左右，煮到山药软糯即可～最后撒上葱花出锅！
糯糯的桂花糕
什么都不说了，好吃的不得了！
用料：
250克糯米粉
175克绵白糖
275克水
10克油
适量糖桂花
适量刷模具的油
做法：
糯米粉+绵白糖+水在盆中混合，同一方向搅拌均匀（建议直接用手，因为有些糯米粉会结块，一定要捏散）
在1中再添加油，拌匀
模具中刷油，将拌匀的糯米粉混合液倒入
铁锅中加水煮沸，上蒸笼，蒸25分钟左右，倒扣取出，放凉，切块，刷上糖桂花。
劲道弹牙的大米发糕
东北大米做这个有点浪费。可宅家总得做点新花样吧～～
用料：
克酵母
克糖
克水
大米
葡萄干等
做法：
大米清水泡一晚，打成米浆，放酵母和白糖。发酵后里面都是蜂窝。
撒上蓝莓干、葡萄干，冷水上锅蒸20分钟，Q弹细腻，米香浓郁。
西葫芦包子
“现在到了大暑，天气炎热，来点素包子配点绿豆汤解解暑热”
用料：
克面粉
克水
克盐
个鸡蛋
个西葫芦
做法：
西葫芦切丝
（详细看视频）
发面
（详细看视频）
包包子
（详细看视频）
出锅
（详细看视频）
董太的私房菜--冬季冰激凌（炒馒头）
国庆回老家，老妈教的，剩下的馒头可以变花样的吃。
只是这次忘记去了蛋黄，炒出来的馒头金黄金黄的，像是冬日冰激凌。
用料：
2个馒头
2个鸡蛋
2根香葱
1勺盐
适量黑胡椒
做法：
买来的馒头最好是放凉的，我是第二天才准备做的，馒头切块。
葱洗干净，然后切碎末，放在碗里面，加入鸡蛋、盐，搅拌，然后将切好的馒头放入一起搅拌。
锅里面放入油不要太多，也不要太少，中火烧油，放入馒头后改小火，一直翻炒，等馒头逐渐变色以后，可以稍微开中火上色，出来的时候加入一点黑胡椒粉，像是一杯冰激凌。
锡纸烧海鲈鱼
鱼肉蛋白质高脂肪少，用锡纸做料理又可以保持食材本身的鲜味，而且简单易掌握。
总忘不了那个你一回来就想多吃一些海鲜，其实有好多idea，就是你每次回家，就乱了阵脚，想一次都做到完美。这可能就是做菜有遗憾，有期待的那些瞬间，这样的时刻，做得才会特别开心，吃得才回特别美味吧。
用料：
一尾石鲈鱼
一个柠檬
迷迭香
一把百里香
一把海盐
三个左右大蒜
白酒
橄榄油
做法：
锡纸两面朝内，淋橄榄油。大蒜压扁、柠檬切厚片和几支百里香迷迭香，垫在锡纸内。鱼整条处理完以后肚子里撒海盐，塞几片柠檬片，两面也用盐腌好，放在柠檬片上。表面再放上剩下的香草，淋橄榄油。
将锡箔纸稍稍卷起，倒入一些白葡萄酒。酒可以增加果香，去腥，还可以让鱼在烤的时候保持湿润。将鱼用锡箔纸完整包好，放上烤盘，放入烤箱，或者在grill pan上，盖上锅盖烤制。
烤箱160度20分钟或者grill pan 160度30分钟左右，即可成盘了。这时候拉开锡箔纸以后可以闻到汤汁扑鼻的鲜味和柠檬的清香。
这时候鱼肉是非常湿润的，用勺子在背部和腹部之间讲两边肉分开，就可以轻松取出脱骨的鱼肉。做一个漂亮极简的摆盘，淋上汤汁和一点点橄榄油，一点点海盐，就完成了。
番茄汁香面
我自己特爱吃番茄，金针菇，香菜，就想着能不能把他们合起来做的吃，加上今天老公不回来吃午饭，我刚好就有时间慢慢折腾。哈哈。我的用料都是一个人的量，多了吃不完。
用料：
1个西红柿
少量金针菇
少量香菜
少量米面
少量豆瓣酱
半勺糖
少量生抽
少量姜，蒜，红椒
做法：
备料，番茄切小块。上面是一个人的量
备好米面，这是我在超市买的，三块钱一大包。
面焯一下水，水烧开后放入面。
焯一下后，立马捞出，用冷水泡起来。防止面陀了
开火，锅热倒入油，姜蒜，待有蒜香味出时倒进番茄炒，然后加入半勺糖，（一方面提鲜，另一方面可以缓解番茄的酸。）
当番茄炒出汁时倒入金针菇和辣椒，再炒两分钟。注意番茄一定得炒成汁。
倒入少量热水，加入豆瓣酱和生抽翻炒。
最后捞出冷水中的面，加入面。中火焖两分钟，再加入香菜翻一下即可。
最后盛出。好好吃哟。
查理雪花煎饺
跟着爸爸学的老法子 果然比我百度来的更有家的味道
用料：
克水
克油
克面粉
饺子
做法：
锅中放油，饺子码好。准备面粉水：三勺大勺面粉，图中碗2/3水，搅拌均匀不沉淀。倒入锅中，大概靠近褶皱的位置。开大火，关锅盖焖煮10分钟。焖煮过程中注意摇晃饺子以免受热不均。
待听到噼里啪啦的声音，十分钟左右翻看一下饺子底部是否结壳。根据壳的颜色和个人爱好决定继续大火还是小火收水。待饺子香味一出，关火完成✅
大盆土鸡
每次回家里，妈妈会杀一只鸡，爸爸再把鸡炒好端上桌。这是我每次回家必吃的一道菜，里面放上年豆腐（油炸豆腐块），回味无穷！老妈的走山鸡太好吃。
用料：
1只土鸡
几片姜
250克油豆腐
适量青椒
适量红椒
8瓣大蒜
做法：
切碎的辣椒、姜蒜
把土鸡先用加水煲熟，放入油豆腐再继续煮一会，不要收汁，等鸡肉熟了，就捞出沥干水份，原汁原味的土鸡汤不要倒掉了！
煮好的土鸡和油豆腐，因为鸡是纯土鸡，是用纯老办法杀鸡，用手拔的毛，换毛期的鸡，毛孔的毛清理没那么彻底，老人家说，要有头有尾，所以，每次都会把头放在里面，但是一般都不会吃，吃的时候丢掉了。
锅里放入油，倒入姜蒜炒香，放入辣椒煎炒，再放入沥干水分的鸡肉继续翻炒，加入适量盐，把鸡汤倒入锅中，稍微收一点汁就可以出锅了。味道真的很好很好，尤其是油豆腐吸收了土鸡的香浓美味，一口咬下去，会爆汁，超级好吃。
两大碗
发面千层饼
自己做能吃刚出锅的，外边买油不安全不说到家要不冷了要不捂了
用料：
300克面
160克温水
3克酵母粉
油，椒盐，芝麻适量
做法：
温水把酵母粉化开，活好，发酵到二倍大。
擀成大片，抹匀油和椒盐
两边对应切开口
像视频一样折好
折好后是这样
擀成大片，一厘米多厚，撒上芝麻擀下，冷水放蒸锅里二发十分钟后开火，开锅蒸15分钟，关火焖2分钟在开盖。
电饼铛预热，放点底油
蒸好的千层再烙下，时间不要太长，上下面焦黄就好。
外焦里嫩的和外边买的一样😊
猪脑冷冻保存测试
猪脑平日极不好买到，所以做了个存储小测试，分享给有需要的人。
用料：
3只猪脑
料酒
姜片
做法：
分别装了三个猪脑冷冻，冻了10天。
第一个是没有去皮，买回来直接冷冻的
第二个是去皮洗净加料酒和姜片冷冻的
第三个是去皮洗净加料酒姜片，冷水下锅焯熟后冷冻的
未去皮，形状保持完好
去皮生的，也完好
焯熟的，大小明显缩水，看上去干瘪
没有去皮的解冻后再去皮，皮还是容易揭下，只是血色留在脑花上，是红色的，不像新鲜的去了皮是白色的
烤熟后对比，左边生的冷冻的，右边熟的冷冻的，外观看起来左边的要饱满许多，个头大一圈
生的冷冻的口感几乎和鲜的没差别，反正我尝不出来
熟的冷冻的口感要差些，不够嫩活。
懒人油茶面
十几岁的时候喝过一个新疆的姐姐带来的油茶面 那个味道一直让我魂牵梦萦 曾经也问过姥姥，妈妈怎么做 他们说要用牛骨髓油。。。额，，这个配料太难找 前些天偶然看到用植物油做的食谱  就赶紧试试咯 味道还不错哟
用料：
300克面粉
60克（可随意）白芝麻
60克（可随意）熟花生米
随意蔓越莓
适量白糖
少许食用油
做法：
没有特意准备材料 家里有啥就放啥了 你们可以随意加自己喜欢的干果 核桃腰果 瓜子仁。。。。自由发挥
芝麻小火炒熟 炒香，我的花生米是熟的就不用再炒 压碎待用 不用特别碎哦 有颗粒更好吃
放少许油 小火油热放入面粉翻炒 不停不停翻炒  一定小火 不要炒糊！
要耐心哦  我炒了大概十二三分钟 炒熟变黄，我手里拿的是生面粉哦对比一下颜色  这个颜色之后我又炒了三四分钟
加入熟芝麻 花生碎 拌匀
放凉 密封 
想喝的时候放点白糖 开水冲泡喝
蔓越莓泡的时候我才加的 酸酸甜甜口感很好。