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《Tinrry+》柠檬玛德琳
最近发现很多小伙伴都特别忙，把烘焙搁在一边了，这可不行~太久不动手是会手生的，大家可得有一点危机感，保持好自己的手艺呀！ 
今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单，没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。
制作玛德琳连电动打蛋器都不用，对新手非常友好，各位资深烘焙玩家就更不用说啦，把原材料混混混就能做出来的小蛋糕，哪能难倒大家呢？
这次做的是柠檬口味的玛德琳，加入了柠檬皮屑，清新怡人，入口绵软，而且作为常温蛋糕，玛德琳的保存也非常方便~
无论是下午茶来一块，还是包装成精致的小礼物送给朋友，都是一个不失气质的选择呢！
用料：
#柠檬玛德琳
90克无盐黄油
90克糖粉
2个（90克）鸡蛋
10克奶粉
80克低筋面粉
2克泡打粉
半个柠檬皮屑
10克柠檬汁
#模具防粘
10克无盐黄油
适量低筋面粉
#柠檬糖霜装饰
120克糖粉
20克柠檬汁
适量柠檬皮屑
做法：
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#玛德琳面糊
隔热水融化无盐黄油；
加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态；

Tips：可以用细砂糖代替糖粉，混匀至糖融化即可。
称量加入全蛋液，混匀；
过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉；

Tips：奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加；
用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态，不要过度搅拌；
刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁；
称量加入柠檬汁，混匀；
加入适量柠檬皮屑，混匀；
盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时；
#模具预处理
面糊冷藏好后，烤箱上下火170度预热；
玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油；
再均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉；
取出冷藏的面糊，装入裱花袋；
将面糊挤入模具八分满；
#烘烤、装饰
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20-25分钟，直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；
出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；
柠檬汁加入糖粉，混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜；

Tips：糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面。
晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾架上晾干；
糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。
凉拌黑木耳
用料：
适量黑木耳
适量蒜头，香菜，辣椒
做法：
黑木耳泡开煮沸
准备配料：香菜，蒜头，辣椒过油剁碎，酱油，芝麻油，鸡粉，（喜欢陈醋的加少许陈醋）
捞起黑木耳凉一会，和调味料配料一起拌匀，成品OK
简易版牛肉汉堡 牛肉超嫩的
这个牛肉用搅拌机打碎的时候加入淀粉水 超嫩的！口感好
用料：
克牛肉
勺淀粉
勺酱油
克盐
1个馒头
一片生菜
1片火腿
做法：
买的馒头
铺一层保鲜膜 先不要把保鲜膜撕断
想吃的放上  
包起来的样子
切开享用 肯定要放鸡蛋但是家里没有了呜呜
这个为往期操作哈哈哈哈
全麦版
葱花油爆面
今天是自己的生日，当做长寿面吧🍝
用料：
150g挂面
15克糖
30克醋
一勺油
1小勺酱油
半小勺盐
2小勺辣椒油
几滴麻油
1根香葱
1根小米辣
做法：
准备食材
水烧开，放入挂面，煮熟(大概5-6分钟)
煮熟的挂面捞出过冷水，大概3-4次
空干水
加入糖，香醋，盐，酱油，辣椒油，麻油，香葱，小米辣 (葱放在最上面)
锅把油烧开，浇到香葱上
搅拌均匀，来吃🍝
奥利奥花生牛扎糖
大家都在做，我跟风，哈哈哈……
用料：
我用的伊高棉花糖350克
无盐黄油110克
新手可减量至200克，喜甜也可减花生碎250克
新手可减量至200克奥利奥碎250
盐3克
不要用甜的，脱脂的不香也不建议全脂奶粉220克
我用的是好时，做原味直接奶粉250克可可粉30克          
28*28金盘，擀面杖工具：刮刀，刮板，不粘锅，手套
做法：
黄油切小块放入不粘锅融化，加盐，350克棉花糖，可可粉炒至视频中状态加奶粉。
加入奶粉后用压拌的手法，炒至奶粉融化，看视频状态
加入花生碎拌均
倒入奥利奥饼干碎小心翻拌，我的有点碎
倒到金盘，可以看到有些饼干还没有完全包裹进去，没关系，接下来用手操作
看视频
借助刮板压平后用擀面杖擀平，我懒就直接用手在糖面上搓来搓去，然后就平了
完美主义可以等糖稍凉的时候翻面再整平，高温另一面的糖基本会有几处空空不平整的地方，看不懂就自己操作看看
切面是这样的😁
我切的大概是4*1.3*1.5，你可以切自己喜欢的大小
包上喜欢的糖果纸就行了，送人自己吃，味道棒棒的！
一人の丝瓜鲜虾汤
我爱的汤很多，而丝瓜或青瓜滚鲜虾汤，则是夏天爸妈经常煮给大家喝的汤，方便而又鲜味十足，负责收干净汤碗的一定是我，于是炎热的周末，滚了个汤，配个米饭，乡愁就是这么来的
用料：
6-8只虾
1根丝瓜
1-2瓣蒜头
少许油
少许盐
做法：
清水入锅，煮水过程准备材料，也可以用热水壶煲水
1.丝瓜去皮，滚刀切块，放一旁
2.鲜虾洗干净，剥壳，去虾线，壳和虾肉分开放，不能丢掉壳，很重要
3.蒜头切片
水开了，可以把水倒出来，因为我就一个锅，只能先倒出来，有热水壶和很多锅的忽略我

锅大火烧热，加入适量油，不要太多，不然汤太腻
加入蒜片和虾壳，煸出虾油和虾味，此时，你离美味不远了
往有虾壳的锅里加入开水，大火烧煮一会，把虾壳捞掉，嗯，湿垃圾
锅中加入丝瓜继续煮
煮到丝瓜微微往透明发展的时候，扔进去虾肉
虾肉熟了，就加盐出锅
因为我用的是海虾，本来就有点咸味，我就没加盐，这个看个人
反正汤是无比鲜甜
配个白米饭，就很开心呀
腐皮煎粿:潮汕煎粿的清新版
偶然在海底捞的公众号里看到潮汕煎粿
但作为一个东北人我并没有马蹄可用
而且我一不吃猪肉二不吃油炸……
So只能自己动手改良一下~
之前常用香菇和虾仁一起
但香菇总会喧宾夺主
这次用了胡萝卜完全清新
煎的时候虾的香味扑面而来
煎粿咬下去有清甜的汤汁~~
一口气吃一盘也不会腻！
用料：
以下全部适量油豆皮
虾仁
胡萝卜
鸡蛋
玉米
葱姜
调料见下文
做法：
虾仁去虾线，放入葱姜段一勺料酒腌制去腥两小时以上。
胡萝卜洗净擦丝切碎，加少许盐静置出水滤出。虾仁一半留用一半切碎成糜，葱姜少少许切末，打入一个鸡蛋和胡萝卜碎虾肉熟玉米粒一起拌匀。放入少量盐，胡椒粉，2-3滴香油调味。
油豆皮泡水3-5分钟，彻底清洗干净，去边切成大小适当的长方形（视锅大小而定）放馅，折叠两遍多余豆皮，用卷寿司的手法边包边向内侧收紧，收口朝下。
上滚水蒸锅蒸10分钟，这是豆皮就很好的粘合在一起了，小心取出。平底锅涂少量油，中火煎至出虎皮，出锅。
芝麻汤圆
小时候不爱吃汤圆特别甜的，现在口味发生变化，一口气能吃八个，还喜欢吃蒸汤圆。皮薄馅料多，还留汤汁，想想都是美味。
用料：
1000克糯米饭
250克芝麻
180克猪油
250克棉白糖
适量粥
做法：
先把芝麻磨成粉，放入绵白糖，再放入猪油
用刮刀翻拌，再用手揉直至揉到完全看不到猪油成固体状，如果喜欢留汁的话多放点猪油
搓成13克左右一个小圆子备用
糯米粉挖一个坑，然后把粥放进去（粥一定要烫，最好是刚烧好的）慢慢揉，最后用力揉至手光，盆光，面光，再静置15分钟。
皮子每个在30克左右，放入13克的馅料搓圆（内陷尽量放冰箱冷冻这样特别好包）。
可以用水下汤圆，熟后芝麻就会流汁
用蒸笼蒸吃口特别香
韭黄炒肉
用料：
一把蒜苗
300克五花肉
少许盐
做法：
食材准备，韭黄切段，猪肉切条
猪肉加入1.5瓶盖的黄酒，再加入少量淀粉，抓匀，腌制片刻
热锅冷油，下猪肉，炒至变色
下韭黄翻炒
炒至韭黄变软，加入少许水
锅中汤汁沸腾，加入少许盐调味
盛出即可
巧克力冰激凌
欢迎大家来到【Jack烘焙物语】，如果喜欢的小伙伴可以关注我哦！今天我们来学习冰激凌篇的巧克力冰激凌，快来看看需要哪些材料吧！
用料：
40克黑巧克力
10克黄油
100克淡奶油
5克可可粉
250克牛奶
50克细砂糖
2个蛋黄
做法：
将蛋黄打散，加入细砂糖打发。
打发至体积膨大，与牛奶混合，倒入奶锅，用小火加热，并不断搅拌，成为蛋奶糊。
待蛋奶糊冷却即可继续操作。
将巧克力和黄油隔水融化至液态，加入蛋奶糊搅拌均匀。
至完全冷却备用。
将可可粉和淡奶油混合均匀，用打蛋器打至体积膨大即可。
把巧克力蛋奶糊和巧克力奶油混合均匀。
混合均匀后，即可送入冰箱进行冷冻，需要冷冻8小时以上。
冷冻好的冰激凌液，稍微在室温下放置一会，就可以挖球吃了。
火腿虾皮炒毛豆米
快手小菜，超级下饭
用料：
250克毛豆米
1片火腿
1把虾皮
5克盐
2瓣蒜头
做法：
为了省事，买的剥好的毛豆米，汆水
汆水之后用冷水冲一下
火腿切薄片，再切粗丝
锅里下油，小火爆香蒜头
加入火腿丝，注意保持小火，不然容易烧焦
加入虾皮，稍微炒一下后加入毛豆米
略加盐调味后出锅
鸡肉丝米线
在家抗击疫情的第21天，从过年的20道菜吃到现在的一碗米线，太想吃米线了，买不到，只好自己做了，地道的江苏徐州味小吃，太美味了，大家可以试试。
用料：
100克米线
1根香菜
2勺酱油
500克猪肉
1小勺盐
1根蒜苗
5朵木耳
5根黄花菜
3段葱白
5片姜
1包榨菜
1勺咖喱粉
做法：
前一天晚上泡发好米线
前一天煮好一个老母鸡汤 鸡洗干净之后放上葱姜 不用加盐大火煮开调小火煮90分钟
煮好的鸡肉撕成丝备用
准备好肉酱 辣椒酱 榨菜
香菜切成段
蒜苗切成小段
木耳黄花菜提前泡发好
用小奶锅盛出一碗鸡汤（一碗米线的汤量）烧开放入一小勺盐 一小勺鸡精粉 一小勺咖喱粉 
米线用清水煮软盛入碗里 放入上面准备好的各种材料 浇上热汤摆上一个母鸡蛋就可以吃了
宝宝辅食迷你水饺
比较适合七个月以上的宝宝吃，制作非常简单，我家点点十个月了，她非常喜欢吃的，喜欢用小手抓着吃一口一个，她第一次吃了十只第二次吃了15只呢！添加辅食以后的宝宝需要经常换着花样给她做着吃不然每天只吃一样，他会吃腻的。
下面材料中用的是青菜。具体可以用肉啊，然后胡萝卜呀，白菜呀都可以的。
用料：
适量面粉
适量白开水
适量青菜心
一两滴（可用可不用）芝麻油
两三粒（可用可不用）盐
一个（洗干净晾干备用）矿泉水瓶盖
一个擀面杖
做法：
开水和面揉成光滑的面团备用
青菜洗净开水烫一下搅拌机搅碎用刀切碎也可以，挤掉一点水分，滴两滴芝麻油两三粒细盐拌均备用
擀面丈擀成薄薄的面皮
瓶盖压成一个个圆圆的饺子皮
迷你饺子皮包上青菜馅儿，迷你水饺就完成了
上张成品图，
一次如果做的太多要立刻放冰箱速冻起来下次吃的时候直接拿岀来煮
煮熟了的迷你水饺
自制韩式泡菜
韩式泡菜，酸辣咸香，颇受大众的喜爱，我就是其中之一，现在大白菜大量上市，就想自己试试手，下面就把自己的制作过程分享给大家！
用料：
2棵白菜
300克－500克盐
1个苹果
1个梨
1块姜
20瓣蒜
1个洋葱
80克糯米粉
300克辣椒粉
1根萝卜
适量虾皮
120克鱼露
60克白砂糖
700克水
做法：
白菜不用洗，切掉菜根，从根部切十字口子，从中间掰开，一棵白菜掰成四块。
把盐均匀的撒在白菜上，每片叶子都要撒到盐，尽量多撒一些，然后放入大盆或大锅盖上盖子腌一天。第二天你会发现白菜会缩掉一半，叶子也会变的软软的。这样就可以拿出来放在凉开水里洗一下并尽量挤干水份放一边备用。
80克糯米粉加入700克冷水中，开小火烧至粘稠状，放一边凉透备用。
把这些和虾皮（可用一勺虾酱代替）放入打碎机里打成泥放一边备用。
将白糖，鱼露，辣椒面，凉透的糯米糊，果汁糊混合在一起，搅拌均匀。
一根萝卜切成丝拌入刚搅好的辣椒料中。
带上手套，把掠在一边的白菜均匀的涂抹上拌好的辣椒料，每片叶子中间都要涂到。
涂抹好辣椒料的泡菜装入坛子或者装入密封的容器中，室内放置1天后放入冰箱，腌上一周就可以吃了！
正印先锋爹之蜂蜜柚子茶
买来的柚子有点酸，吃不动放了一段时间，皮都干了，又不想扔掉，做成蜂蜜柚子茶，慢慢享用。
用料：
大半个柚子
几大勺蜂蜜
300克冰糖
1个砂锅
做法：
1、柚子。
2、剥皮，掰成小块，不用非要很碎，但要尽量去掉筋膜。
3、柚子放入砂锅，加清水，加入冰糖，点小火，煮2小时吧。
4、煮到这种程度就别离开了，勤搅拌，不然容易糊锅。
5、加个短视频，说明浓稠度，这个时候可以关火了。
6、柚子酱倒入玻璃罐，放得不烫基本凉了，就可以加入蜂蜜，搅拌均匀。放入冰箱冷藏。第二天以后即可冲饮。
牛奶椰丝小方
用料：
250g牛奶
做法：
准备好各种用物
80g牛奶+40g玉米粉
170g牛奶和100g淡奶油混合
椰蓉铺底
方型保鲜盒椰丝铺底
将混合奶油加热煮开后倒入玉米粉牛奶搅拌凝固
倒入铺椰丝底的保鲜盒冷藏4小时
切条，滚上椰丝
成功
蛋炒饭                           （附超详细步骤）
经典快手菜。
用料：
1个鸡蛋
1根胡萝卜
1碗米饭
1根小葱
1根火腿肠
1根黄瓜
1颗青菜
1根甜玉米
适量油
适量盐
做法：
配料。隔夜米饭加少量水弄松散（做酱油炒饭的话这一步拌上酱油），胡萝卜、黄瓜切丁，玉米粒备好，青菜梗和叶子分开切丁。也可以加上豌豆丁，火腿丁。
锅中放油炒鸡蛋，盛出。
另起锅，炒香葱花，不吃葱的学习我大块放，容易扔，喜欢的可以加小葱。
按照食材熟的程度依次加入。先加入胡萝卜，中大火炒两分钟。
加入米饭，小火拌匀。
加入玉米粒，青菜梗，拌均匀，一直小火。
放盐，加入黄瓜丁，青菜叶，大火炒熟。
盛出来，摆盘。
换个造型。
6M+小花生的三文鱼松
每天给小朋友准备午餐、晚餐、点心，要花上好多时间，为了能把时间节省出来多陪陪她，我开始学做香菇粉、鸡肉松、和今天要推荐的三文鱼松.早上炖上一锅蔬菜粥，煮上一个白煮蛋，中午吃的时候把蛋黄拨出来化在粥里，再撒上一两勺三文鱼松，健康又方便～
这次制作又是大晚上趁她睡着偷偷进行，不过她总能发现我不在身边，吵了两次，差点鱼就煮臭了……
用料：
1段三文鱼
1个柠檬
做法：
食材洗净.
三文鱼切块，柠檬切片，腌制10分钟.
冷水下锅煮10分钟.
沥干捞出.
用勺子压碎，检查是否有鱼刺.
倒入不粘锅小火翻炒，不停的翻炒，防止烧焦.
炒干水份.
倒入料理机打碎.
倒入不粘锅再次小火翻炒，一定要小火，打碎后更容易烧焦，需要不断翻炒.
炒干水分，颜色呈金黄色，三文鱼肉质较油，炒完之后看起来潮潮的，其实是油.
制作好的三文鱼松装盒放入冰箱冷冻保存，煮三文鱼的高汤可以下面或者煮粥吃，很鲜！
寿司（极简版）
这是做寿司最普通最方便的一种，基本可以用家中常备的食材，按做寿司的步骤制作完成。
用料：
一碗温热的米饭
一根胡萝卜
1只鸡蛋
一勺熟黑芝麻
半根黄瓜
1－2根蟹柳
一勺沙拉汁
做法：
制作之前，寿司的材料必须备好，即竹帘、烤紫菜或苔菜。
胡萝卜、黄瓜、蟹柳切成条状，长度与苔菜片相同;

鸡蛋煎成蛋饼后切成条状;

温热的白米饭（稍微软一点）加入寿司醋、熟芝麻、香油一起搅拌均匀。
把一张紫菜放在寿司竹帘上，由左至右将饭铺好。
用力要轻。饭要铺得松，不要压扁饭粒，这样吃起来口感才会好。紫菜外侧留出3厘米宽
依次将黄瓜、蛋条、蟹柳、胡萝卜排列好，挤些沙拉汁。
在用竹帘卷的时候大拇指往前推，其余四指往里压，这样卷不会散。卷成饭卷，切成小段即可。用刀切时，刀片上抹些水，不会粘连。
这些料可以做两盘16－18只卷。实在好吃，边做边吃，一口气把两条寿司吃得只剩5只。其它的剩余材料，做了一碗蔬菜汤。
第二天又做了两种，为巩固做寿司的手艺。材料更为简单，黄瓜、火腿肠、鸡蛋条、胡萝卜。
在黄瓜、火腿肠、鸡蛋条、胡萝卜主料的基础上，加了苹果块，整个寿司卷好像大了好大一圈，添加了沙拉汁，吃起来口感更脆更可口了。
甲鱼煲
一直认为甲鱼很难烧，菜场也很多品种，每次总是徘徊在怎么选，怎么烧的问题上，一次在朋友聚会上吃到明火甲鱼煲，真是难忘，从此就有回家自己学做这道菜的想法
用料：
甲鱼
辅料：越简单越好，但是生姜很重要。
做法：
第一步：甲鱼处理干净，切块（这个步骤菜市场基本帮你搞定）
第二步：锅里开水加热，放入盐和生姜，甲鱼放入，滚1，2分钟捞出放入砂锅。
倒花雕，撒盐。加入辅料：香菇几朵，青椒半个，红枣几颗，核桃数个，胡萝卜切块，八角一个，香叶2片，干小辣椒一根（视个人接受辣味程度调整）。大火烧开改用小火炖30分钟左右，加入洋葱，枸杞，大蒜叶子，再炖3分钟，加点味精即可关火
中种黑糖吐司
云南的古方红糖用料理机打成粉。做成吐司🍞有红糖的香味，还能养生。
用料：
中种
本种
做法：
发至8成满模
刷蛋液，剪口，撒黑糖碎。
170/240度，烤35-40分钟。烤就出炉了。
INS上爆红的美人鱼吐司
真的是被惊艳到了超级好看！所以我就趁着今天周末，也来捣鼓一下！
用料：
浓稠酸奶
天然色素
吐司
坚果等装饰
做法：
先教你们调色☺️
粉红色：浓稠酸奶＋红曲粉或者甜菜汁
橙色：浓稠酸奶＋地瓜或者南瓜
黄色：浓稠酸奶＋姜黄粉
淡绿色：浓稠酸奶＋抹茶粉
深绿色：浓稠酸奶＋深藻粉
紫色：浓稠酸奶＋小苏打＋紫甘蓝汁
蓝色：浓稠酸奶＋蓝藻粉
玫粉色：浓稠酸奶＋火龙果

这些天然色素和浓稠酸奶混合后，颜色比较小清新，也基本不会覆盖酸奶本来的味道☺️
先把吐司放烤箱烤脆，然后准备几个碗混合酸奶。INS上的抹面是用奶油奶酪做的，质地很顺滑，所以不介意长胖的小仙女可以有奶油奶酪做。

橙色＋紫色＋红色，然后撒上杏仁碎和葡萄干碎。
红色＋橙色   然后撒上桑葚碎。
原色＋抹茶绿    然后撒上无花果干和玉米片碎。
我就试着玩了三片～超美的！下次有机会再做别的混色☺️
户外烧烤，一起来撸串吧（整理出来怕自己忘记）
夏天到啦、外面的大排档都开始冒烟啦、路过闻着香呀、自己在家烤出来的东西放心呀、干净卫生！都整理出来省的忘记、也给大家一个参考！
用料：
羊肉、牛肉、五花肉、牛板筋，、鹌鹑蛋肉类
鸡头、鸡爪子、鸡脆骨、鸡胗、鸡架、鸡翅、鸡心
鱼丸、鱼豆腐、香肠、实蛋
鱿鱼、虾、扇贝、蛏子、鳕鱼海鲜类
干豆腐、素鸡、豆皮豆制品类
金针菇、香菜、辣椒、韭菜、平菇、杏鲍菇、干豆腐、香菇、豆角，土豆片，洋葱蔬菜类
面包片、馒头、小馒头、玉米，主食
芝麻、孜然、辣椒面、甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、糖、盐、味精、油调料类
做法：
肉类：羊肉、牛肉（分别）切小块，盐味精十三香、洋葱、少到一点色拉油、拌匀腌制半个小时，有时间的话可以延长时间。
五花肉：冷水下锅煮到七分熟、捞出放凉切厚片、备用
牛板筋提前用高压锅煮熟、切片穿起来
羊肉切块
串好的羊肉串
牛肉用大喜大的腌肉腌制的
鱼丸小的不用切开、大的改刀、切一半就行（一个钳子五个就行了）
香肠用钳子穿好、左右两边分别划开几刀
鱼豆腐直接穿串就行啦（穿五个）
实蛋准备好对半切开（穿三个或者四个）
鹌鹑蛋煮熟、剥皮穿起来
培根卷金针菇
个人感觉鱼丸不用刷酱比较好吃
准备烤制的香肠两面切四刀、烤的时候需要刷一层油、熟了之后抹辣酱、撒芝麻孜然辣椒面即可
鸡肉类
鸡架清洗干净、控水
鸡爪提前用老汤煮熟、放凉备用 
鸡胗切成四小块、备用（盐焗鸡珍）
鸡脆骨、鸡翅洗净了、用新奥尔良的调料拌匀、腌制一会
鸡心对半切开、洗净、控水、新奥尔良腌制
腌制鸡脆骨
腌制鸡心
盐焗鸡胗，鸡胗清洗干净，我今天用的整个的鸡胗，喜欢小块的可以把鸡胗切成四块，盐焗鸡胗在烤之前在鸡胗上均匀的撒上盐在烤制，图片左面是鸡胗！
准备盐焗的鸡胗、还有烤鸡翅
穿好的鸡脆骨
豆制品
菜卷、干豆皮切成小块、卷香菜小葱都可以
豆角、切段、穿串
金针菇、用干豆腐把金针菇的尾部卷起、这样就不拍穿不住啦
素鸡切成正方形的厚片、备用、穿串
香菇可以切花刀、穿起来就可以了
辣椒直接穿串
韭菜清洗干净、根部穿起来
菜卷、干豆腐卷香菜、干豆腐卷金针菇
卷好的豆腐卷
卷好的金针菇卷
海鲜类
扇贝提前清洗干净、就一般就行了、准备好粉丝、蒜茸（海鲜酱油、蚝油、烧热油浇在蒜茸上搅拌均匀就可以了）
蚬子、蛏子、洗干净控水（备用）
鳕鱼收拾干净、对半切开、备用直接烤
大虾、需要提前入味、盐味精十三香料酒，腌制（需要穿串）
鱿鱼切片
今天的虾只放了一点调味、烤制的时候需要刷一点油
主食
面包片
馒头切片、备用
玉米、切段备用
超级嫩的玉米，烤玉米……
今天买的牛奶玉米，超级嫩的，给它编了一个辫子，方便烤制，不烫手！
喜欢玉米的小孩😀
烧烤用的调料
芝麻、孜然、辣椒面、白糖、味精、油、精盐、蒜蓉辣酱
一大堆肉串来了
烧烤喽
法式洋葱汤
用料：
1个大洋葱
少许黄油
一片香叶
30ml红酒
适量盐，胡椒粉，牛肉粉
做法：
洋葱，切细丝
平底锅不用烧太热，下黄油，一片香叶，然后下洋葱丝，翻炒
洋葱炒至上色后，转小火继续炒45分钟
➕适量水，盐，胡椒，牛肉粉，红酒30ml
大火烧开，小火熬一夜
撇掉油末，味道不足就加牛肉粉
面包片，芝士切片，备用
装碗，汤上放步骤6的面包片➕芝士片，烤箱230度捞3分钟左右
撒点法香末点缀，即可
堪比西贝村的番茄莜面鱼鱼
低脂低卡，减肥首选
（  这道菜的灵魂一定是西红柿，一定要选软果才能炒出浓浓的番茄汤。如果不幸买到绿芯硬果子，那将西红柿先在榨汁机里榨汁后再炒，效果也一样哦）
用料：
莜面
海鲜菇
西红柿
盐
耗油
胡椒粉
鸡汁
做法：
莜面和开水（必须是刚烧开的沸水）1：1和面（小技巧：把莜面放入盆中，占盆一半面积堆起，另一半面积留给沸水）
揉成光滑面团后放一边准备配菜，洗净西红柿，海鲜菇，备好葱蒜
热锅凉油，下葱末蒜瓣爆香
加入西红柿翻炒，加盐，生抽，耗油
加入海鲜菇，加一点胡椒粉翻炒几下后少加水炖着
将莜面搓成喜欢的形状
锅中汤煮沸后下莜面鱼鱼
煮4-5分钟，滴几滴鸡汁，捞出即可食用啦
西柚气泡水🍊
颜值控的瞎倒腾😄
用料：
具体见步骤
做法：
原料大集合
西柚切半 再切出一薄片备用
大半个西柚榨汁 小半个西柚果肉切小块 备用
拿一个杯子 先把西柚薄片贴杯壁放 然后加一些冰块可以起到固定西柚的作用 再加入西柚汁和果肉
接着加20ml西柚糖浆 最后倒入气泡水即可（木有糖浆的 可以用蜂蜜代替）
摘一片薄荷叶 装饰 
喝前搅一搅哦 因为加了糖浆 颜色特别好看😄
番茄土豆炖牛腩
汤汁浓郁的番茄土豆炖牛腩最适合秋冬啦。
用料：
250克牛腩
1个西红柿
1个土豆
1个八角
3片姜
小半勺鸡精
2根小葱
少许盐
1勺生抽
1勺料酒
3勺红糖
1片香叶
若干蒜泥
1勺蚝油
几滴醋
做法：
牛肉切块，放凉水中浸泡1h
清水、牛肉下锅，加葱白和一勺料酒，焯熟。
放蒜泥，姜丝，葱段，炒香，下牛肉，放蚝油和生抽，煸炒后加入清水。
转入砂锅中，大火烧开，放入茴香，香叶，中小火慢炖30分钟。加入土豆块，放红糖中小火炖20分钟。加入番茄块，滴几滴香醋，加入盐调味，炖十分钟。
出锅撒葱花。
黑全麦双种（波兰种、汤种）一次发酵无糖超柔软拉丝吐司
记录备忘，黑全麦46%，450g一个，这种无糖配方的吐司加黑麦比纯高筋粉做的风味更足，口感极好，属于愿意重复做的吐司。20200401。100%黑全麦双种无糖吐司链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104539655/
用料：
#波兰种：
100克黑全麦粉
100克水
4.5克鲜酵母
#汤种：
30克黑全麦粉
33克开水
#主面团：
140克高筋面粉
10克谷朊粉
12克奶粉
3克盐
57克（1个）鸡蛋
10克水
6克鲜酵母
25克黄油
做法：
100克水加4.5克鲜酵母，加100克黑全麦粉搅拌均匀。
盖保鲜膜，室温发酵2小时左右，把发好的种面放入冰箱冷藏17小时以上。
用33克开水加30克黑全麦粉拌均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏。（可等比例多做些，取63克面团）
除黄油外的主面团料和两个种面混合揉成光滑面团。
加入黄油揉至完全扩展，至拉出手套膜的状态。
面粉均分三份揉圆，醒发20分钟。
擀两回卷好，放入450g土司盒。
烤箱发酵档，烤箱下层放烤盘放凉水，上层放拷网，拷网上放湿布，中间放土司盒，35℃，湿度70-80%发酵至满盒。
烤箱预热180℃，上火180℃，下火190℃，烤40分钟。
又做了一个
柔嫩拉丝
香辣肉丝 Spicy Shredded Pork with Coriander
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这是一个湖南家常菜。猪肉切丝与香菜一起烹饪味道独特。这是一个简单又让人喜欢的菜肴，带着它到你的厨房烹饪和享受吧。
This recipe is a Hunan home cooked dish that’s a regular on their dinner table. Delicious strips of pork combined with the distinctive taste of coriander it’s full of flavor with a very special taste. It’s an easy dish to make and a very satisfying meal also, so take this one to your kitchen and give it a go.
用料：
300g 切成细丝瘦肉
适量 切丝辣椒
200g 切段香菜梗
适量葱、姜
1茶勺料酒
1茶勺生抽酱油
做法：
准备食材
盐、料酒加到肉丝里拌匀。
中大火锅里加入平时炒菜的油烧热后倒入肉丝煸炒直到肉丝变的干干的表面有点焦黄色盛出来。
锅里留底油中大火，倒入葱、姜炒香后加入香菜辣椒和香菜梗将食材炒软。
加入肉丝炒均匀，加入酱油和盐调味后就可以出锅了。
古早味蛋糕（长帝25sn）
前阵子很喜欢在我们当地的一家古早蛋糕店买他家的招牌蛋糕，湿湿润润的口感，喜欢得不得了。前几天在某微某博看到的这款蛋糕，试做了一次，跟买的味道一模一样，太吃了，以后可以自己撸蛋糕了（≧∇≦）
烤盘大小：22.5X22.5X5
烤箱：长帝25sn
烘烤温度：上火130度下火150度
长帝烤箱温度会偏高哦，我的25sn，高温烤制不熟，低温烤制也不熟，后来自己琢磨了方法，就是提高底火，降低上火。如果你的烤箱也是这样，建议你用这样方法尝试，当然各家的烤箱不同，就算是同样的烤箱，也会有出入的，所以自己的烤箱还是得自己去慢慢了解它的脾气。
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
60克低筋面粉
60克细砂糖
50克植物油
5克玉米淀粉
几滴白醋
做法：
植物油加热，筛入低粉，用蛋抽搅拌均匀无粉
步骤一加入牛奶，蛋黄，继续用蛋抽搅拌均匀，蛋抽划Z字，不要搅拌过头了哦，搅拌过头面糊会起筋。
用干净的刮刀将盆壁没有搅拌到的一起刮落，继续搅拌均匀
搅拌到这个程度就可以了，放一旁备用。烤箱上火130度，下火150度预热。
蛋白放到无油无水的盆里，加几滴白醋低俗打到粗泡，加1/3白砂糖中速打两圈后高速打发
打到蛋白体积变大，加1/3白砂糖，继续高速搅打
蛋白有一定阻力，更加细腻的时候，加入剩下的白砂糖跟玉米淀粉，继续搅打
用干净的刮刀将盆壁没有完全打到的蛋白刮到盆中
低俗打几圈
打到这个程度，提起蛋抽有个弯钩
取1/3的蛋白到面糊盆里，用刮刀切拌均匀
面糊必须搅拌细腻
面糊倒回蛋白的盆里，继续切拌均匀，得搅拌到没有蛋白，面糊非常细腻
倒入放好油纸的烤盘里，用刮刀把表面整平整，再震多几下，震出气泡
大烤盘加热水，装面糊的烤盘放在大烤盘里，用水浴法烤制，放置中层，烤箱上火130度，下火150度预热。40到45分钟
如果表面上色太严重可以盖锡纸，不过低温烤一般不会出现这种情况
取出烤盘，水浴法不开裂，上色也是很均匀
将蛋糕连同油纸取出，从桌面10里面地方往下摔，震出热气，然后撕下油纸
放凉就可以切件了，内部很细腻
牛奶布丁
用料：
适量白凉粉
400ml牛奶
20g白砂糖
葡萄干
做法：
葡萄干也用冷水浸泡30分钟，备用。
牛奶加入白砂糖和白凉粉，中火熬到沸腾即可。
用滤网把煮好的牛奶过滤一遍。
煮好的牛奶倒入布丁杯后，需要一段时间才能凝结，大概30分钟时表面开始凝结，在表面加上葡萄干即可放入冰箱冷藏。
香菇木耳鸡汤
用料：
随意香菇
半只鸡
随意木耳
7～8片姜
看个人盐
3颗草果
做法：
洗净切好备用的鸡块，加入盐腌一下。香菇可以用新鲜的也可以用干香菇，如果是干香菇就先泡一泡。木耳洗净切好备用。切7～8片姜，再拍两块姜坨。
油热先放入两颗草果，接着放入姜爆香，差不多就放入鸡块开始炒，后续陆续放入香菇木耳和调味盐，炒至半熟即可放入炖锅加水炖汤。放入炖锅以后将拍好的两坨姜块放进汤里，再放一颗草果，放适当的盐。我用的是高压锅煮，设置在鸡鸭那个档位，不加压。
刀削面
很怀念的味道 终于自己会做了
用料：
300克猪肉
4个鸡蛋
适量花椒面 大料面 辣椒面
适量酱油 醋 盐
少量食用油
切末葱姜蒜
做法：
猪肉，七成瘦的，剁成陷
面活的稍微硬一些好削
这是简易削面刀 网上有卖
锅中倒油，油热后放入肉馅煸炒，煸炒至肉馅变色变干即可，把肉馅聚到中间，聚成一个小山，依次放入葱姜蒜末，花椒面、大料面、辣椒面，然后喷醋，再撒盐，放少许酱油、然后加入开水、爱吃鸡蛋，放几个事先煮好的鸡蛋、煮大概十分钟左右，臊子出锅了！
这就是削的面
浇上臊子 爱吃香菜可以放点 完成了
熟悉的味道
牛奶馒头
压力大，需要找点事情分心
用料：
170克牛奶
300克面粉
3克酵母
55克糖
做法：
1-把酵母加到牛奶里，搅拌均匀，牛奶用常温的就可以
2-把糖加到面粉里，稍作搅拌（也可以从糖里分一小部分先加到酵母和牛奶里，另外这个方子的糖是偏多的，不喜欢甜的可以减糖）
把牛奶酵母加入到面粉糖里，边加边用筷子搅拌，搅拌至絮状后改用手揉，揉至面团表面光滑，放进容器里醒发10分钟，拿出来，揉2-3分钟，再醒发，如此重复3次，最后揉5分钟，然后就可以切块或者做形状了，因为我是跟小朋友一起做的，所以做了好多天马行空的东西～
把做好形状的馒头隔着温水醒发20-30分钟，开火蒸8分钟，关火焖3分钟～
哒哒～完成～
台式什锦可乐饼
创建菜谱必须要菜谱封面，无奈，封面照片只能从网上找，绝对无心抄袭，（因为我做的还要好看些~哈哈）待我下次做出实物出来再换封面吧。
用料：
绞肉
用南瓜的话要加面粉红薯（也可用土豆，南瓜）
洋葱
西兰花
蛋
面包糠
胡椒粉
盐
芝士
做法：
红薯蒸熟，冷却后压成泥
绞肉加胡椒粉和盐抓匀，取适量压成扁平状（巴掌大）
取同样分量的红薯泥压平放在绞肉上
将小片芝士放在红薯泥上（芝士多少决定爆浆多少）
将绞肉整个合起包住后搓成圆球状
将肉球沾淀粉后沾蛋液再沾面包糠下油锅炸至表面金黄即可（中温炸，最后高温逼油）
咸奶油盒子蛋糕
吃腻了原味奶油盒子蛋糕了吗，不如试试盐奶油盒子蛋糕，原为奶油和咸味奶油，顶上撒上薄脆片的搭配很棒哦
用料：
材料
203gA.鸡蛋
183g细砂糖
135gB.低筋面粉
95gC.黄油
115g牛奶
190gD.淡奶油
1g盐
21gE.蛋黄液
做法：
【海绵蛋糕片制作】
1.将鸡蛋和砂糖倒入一个大碗，用蛋抽搅拌均匀
2.再用电动打蛋器高速打发全蛋液，约3分钟左右，直到蛋糊洁白粘稠
直到蛋糊洁白粘稠
3.加入过筛好的低筋面粉
快速翻拌至没有干粉颗粒
4.加热黄油和牛奶
5.倒入翻拌好的面糊中，有节奏的切拌80次，倒入烤盘，轻震两下，放入烤箱中层，烤约35分钟，至上色金黄
6.用切模裁剪出蛋糕片，每个盒子需2-3层蛋糕片
【咸奶油制作】
1.将淡奶油+牛奶+细砂糖+盐倒入奶锅中，加热至80°以上，将蛋抽把蛋黄液打散
2.边倒边搅加入奶油混合液当中，混合均匀后将奶糊放凉至常温
3.黄油软化，用电动打蛋器充分搅打顺滑，将常温的蛋奶糊分四次打入黄油中，
每次加入都需要将上一次的液体充分搅打吸收再倒下一次
用电动打蛋器将鲜奶油霜搅打顺滑切立体有纹路感，
然后装入装有21寸裱花嘴的裱花袋里备用。（天气热了，可以选择冷藏）
【奶油打发】
1.砂糖、淡奶油倒入倒入盆中，用电动打蛋器打发至裱花状态。
2.奶油霜装入装有21号裱花嘴的裱花袋中
3.先放入一片蛋糕片于盒子中，填入咸奶油
4.再放入第二片蛋糕片，再填入奶油，在顶面撒上薄脆片。
就完成啦
👸🏻💫轻乳酪蛋糕or半熟芝士蛋糕（奶油奶酪）🌈🍮
新手注意以下几点：
1、不要翻倍做，就做菜谱分量的，正好6寸，最好用专门的椭圆乳酪蛋糕模具，不沾，方便脱模；步骤图是好几次做的时候拍的图混合着展示的，不要看图中分量，要看用料里的分量哦！
2、蛋黄芝士糊拌好后放在冰箱冷藏30分钟降温，也可放冷冻3分钟，更快，这步是为了让奶酪糊变得比较浓稠稳定，如果还有余温即拌入蛋白霜，一定会消泡！
3、上下火180°烤20分钟，后转140°烤50分钟，烤箱一定要预热！
4、牛奶和酸奶我都试过，多次经验来看，浓稠酸奶效果更好。
用料：
125克奶油奶酪
3个鸡蛋
25-30克黄油
35-50克细砂糖（自己调节甜度）
几滴柠檬汁
50克牛奶或原味酸奶
10克玉米淀粉
20克低筋面粉
做法：
奶油奶酪提前拿出来放至室温，软化后比较好打顺滑。
普通鸡蛋，不要用草鸡蛋。分蛋~~
用勺子或手把蛋黄分离出来，如果不熟练，就乖乖用分蛋器来分。蛋清放冰箱冷藏备用，冷藏后更容易打发。
黄油也拿出来先软化至室温。
奶油奶酪加入三分之一的糖，用打蛋器打顺滑。
如图，类似于奶油的效果，但奶油奶酪比奶油的质感要稠很多，所以只是看起来像而已，实际的感觉不像，奶油是流动的，奶油奶酪是固体的，打发后也不会流动。
烧一盆开水，把奶油奶酪的盆放进来，或者放在锅里，全程小火加热。
放入50克牛奶或酸奶，用刮刀或者打蛋器搅拌均匀。
放入黄油，继续搅拌均匀。
放入蛋黄，分次放，注意~一个个地放，每放一个就充分搅匀。这个图是一次做了两个6寸的，用的6个蛋，我分两次加进来的蛋黄，一次三个。
搅拌至无颗粒的顺滑状态。
加入20g低筋粉和10g玉米淀粉，搅拌均匀。
建议全程用热水坐浴盆子，比较容易搅匀，因为前面说了，奶油奶酪是固体的，如果不加温很难完全融化。（我这里是拍照拿出来了）
但是再努力的搅拌，也还会有少量颗粒，所以过筛不可省略。
过筛后的芝士糊就很细腻了。筛子上最后那些颗粒状的，使劲用刮刀把它们碾碎，最后都筛入芝士糊，不要浪费。

注意：芝士糊拌好后盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟或冷冻3分钟降温。
开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，把剩下的三分之二的糖，分次放入蛋白中，用打蛋器中高速打发。
中途一只手拍的图，有点昏，凑合看，主要看蛋白状态。
这时候就快好了，打至湿性发泡，不要过了！千万不可以过头至干性发泡，干性很难跟芝士糊混合，会消泡的。
成功的蛋白是这个状态哦！提起打蛋器能形成大弯钩，看起来也有奶油般的光泽。如果你实在控制不好状态，就看时间！我用最普通的长帝电动打蛋器，3档速度，3分钟以内。4分钟的话就一定过头了！
分次把蛋白霜拌入芝士面糊，一定要注意手法。翻拌，之字形，2-8点方向拌都可，就是不要搅拌~~

这里就要开始预热烤箱。
乳酪蛋糕的奶酪和黄油含量高，很容易使蛋白消泡，所以最后混合这步，手法一定要快。
模具提前用黄油抹一下，容易脱模。

面糊翻拌好后立即入模，稍微振两三下就行了，不要使劲振！不然会有布丁层。用牙签在面糊表面来回刮几下，可以把大气泡戳破。

仔细看这张图会看到一些小泡泡，这就是蛋白里的泡泡，在逐渐消泡，不要纠结！都会有消泡的，这时候应该快手一点，赶紧让它进入预热好的烤箱。
放入烤箱中下层，水浴法来烤，很多方子是让包锡纸，直接泡在一个大点的烤盘里。我的办法~~不要浪费锡纸，看图，烤箱最下层放自带烤盘，自带烤盘里加水至1厘米深，倒数第二层放烤网，蛋糕放烤网上来烤就行啦！毕竟我这么勤俭节约，哈哈！

上下管180°，先烤20分钟后转上下管140°，再烤50分钟。
中途，会稍微爬高一些，略略高于模具，等出炉后会回缩一些。
刚出炉时候是满的，可以现在就吃，香喷喷的；一般经典的吃法是冷藏4-6小时，吃起来有芝士冰淇淋的口感，很润。注意注意，此图跟26步里的不是一次做的哈~~~

如果准备冷藏后再享用，可以表面刷一层果胶或者蜂蜜水（蜂蜜加少量水）防止表面开裂。毕竟冷藏的话，冷缩后表面会显得皱皱的不好看。不过我每次都没抹，哈哈！自己吃的嘛，无所谓。抹了东西后表面会稍微有点粘，我不喜欢。
这个是趁热切开的切面，口感真的是绵软湿润，入口即化，我其实更喜欢冷藏前的味道。
冷藏一晚后，会回缩一些。这是另一次做的，不是上上图的后续😜不会缩这么多的。
这是芝士蛋糕或乳酪蛋糕的正常状态。

角落里是用6寸戚风模具烤的，吃起来当然是一模一样的，就是不容易整齐脱模。如果真要用，记得底部和侧面都要垫油纸，我偷懒了，只有底部垫了油纸，侧面是从脱模刀先刮了下才脱下来的。
看下冷藏后的切面，非常细腻，润口。不像戚风那样孔洞疏松，是一种紧实的感觉。早饭配咖啡，美滋滋~~这种高热量的东东，我一般都只有早上吃，比起中午和晚上吃，罪恶感低很多，哈哈😄
又做了一个送朋友~~😄
低脂鸡胸大酱汤
因为降脂增肌，在饮食上便格外注意，普遍的鸡胸肉味道都差不多，今天做做鸡胸肉版的大酱汤
用料：
3勺大酱
适量鸡胸肉
适量蔬菜(土豆，豆芽，西葫芦，黄瓜)
适量调料(喜欢辣的可以放些韩式辣椒酱)
做法：
将鸡胸肉洗净，去除肉眼可见脂肪，用芡粉抓一下放置一旁待用
将蔬菜洗净，切片儿放置一旁备用
用第二次淘米的淘米水，放锅里烧开后，放入大酱三勺，或根据个人口味，放入，其次放入辣椒酱(这个因人而异，喜欢重口味的可以放些)
将不容易熟的食材先下锅，其次放入各种食材，家里只有胡萝卜，黄瓜和其他时蔬，就用这些自己做了点凑合，可以高大上的先放点豆腐，入味要好吃点，其次放些西葫芦等。最后再放入鸡胸肉。
在转小火煮，为了入味，所以小火煮一会儿就可以开干了。这个大酱味道稍重了些，可以少放点，因为减肥需要低盐低脂。所以，可能会有些重了！因人而异的调整就可以了！
中东口袋面包
用料：
200g高粉
5g细砂糖
1/4小匙盐
1/2小匙酵母粉
130g水
做法：
所有材料混合，揉成光滑具有延展性的面团
基本发酵50分钟
分割成5份。滚圆，沾高粉。整形成椭圆形
放入烤盘最后发酵10分钟
烤箱预热230度，8分钟左右。（面饼膨胀起来即可出炉，时间长了会变硬无法呈现中空造型）
韩式泡菜饼
泡菜饼真的很简单、家中有泡菜可以试着做一下。大人小孩都爱吃～
用料：
一碗泡菜
半个洋葱
2只青椒
1把金针菇
1根葱
3瓣蒜
2小碗韩式煎饼粉
适量水
2个鸡蛋
适量盐
做法：
准备好食材～洗干净、该切丝的切丝。
把食材放进盆里、打入俩个鸡蛋、加入盐
加入煎饼粉、和水搅拌～水一点点加入、稀释成半糊有水的状态。
平底锅加油、低温。倒入煎饼液、两面稍焦就会比较美味。
装盘
稍微放凉、切成自己喜欢的样子。
也可煎成小饼状～这样好翻面。
这样也可以煎一盘哦～
这样泡菜饼就好啦～
潮汕家常戈饭与汤
家有萌娃巨挑食的那种，当总有喜欢吃的食物，老母亲根据喜好加入食材，菜好不好第一要挑选好的食材，第二烹饪佐料搭配
用料：
2个土豆
15个干香菇
1根蒜苗
1小块腊肉
半根胡萝卜
1块尾龙骨
100克薏米
半根胡萝卜
半根山药
做法：
两杯东北大米，淘洗几遍放入电饭煲，按煮饭键，开始准备材料胡萝卜🥕切小丁，用油炒热加入电饭煲顺便加入一小勺盐，接着炸土豆🥔，炸至金黄色捞出，把腊肉切薄片，放入电饭煲再放入土豆🥔，干香菇提前泡好，清洗干净压干水分，切丁香菇炒香加入鸡精，加入蒜苗翻炒，关火等饭熟了搅拌即可
尾龙骨去血水，大火烧开转小火熬制1个半小时左右，加入薏米，转大火烧开再转小火，熬30分钟再加入胡萝卜🥕山药，熬制浓稠（大概30分钟）加入盐、鸡精（潮汕冬菜刚好家里没有了）放入香菜
尖椒土豆丝
最家常的菜
用料：
1个尖椒
1个土豆
2瓣大蒜
做法：
土豆切丝，用水冲洗一下去掉多余的淀粉
尖椒去籽去蒂切丝，大蒜切末
锅热放油，捏一些花椒炸香，把花椒捞出
倒入土豆丝、尖椒丝翻炒，加一点盐
加一点生抽或蒸鱼豉油，放入蒜末，快速翻炒均匀出锅
马铃薯炖肉
微波菜
用料：
牛肉片
土豆
酱油
糖
胡萝卜
洋葱
酒
做法：
土豆去皮切块用水泡5分钟
胡萝卜切块
洋葱切圈
牛肉用酒，酱油 糖拌匀腌到入味
准备一个大碗，底部铺上洋葱，牛肉片（连汁）放入胡萝卜块放入土豆块（沿碗边放）盖上保鲜膜（不完全封口)高温微波10分钟
土豆微波后取出拌匀在搁置2分钟让食材入味。即可
红葱酥卤肉饭
卤肉饭人人都爱吃 做的好吃的秘诀就是红葱酥啦！
用料：
一块五花肉（带皮）
几朵香菇
适量油菜
一个红皮洋葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
几粒八角
半个桂皮
适量冰糖
适量盐
适量油
做法：
带皮五花肉整块冷水下过，水沸去除血沫，捞出五花肉晾凉。
把晾凉的五花肉去皮，然后分别把皮和五花肉都切成小丁。  切肉的时候要小心不要伤到手 ，如果不好切可以放冰箱冷冻一会，肉硬一点好切。至于切丁切条完全看您自家喜好，小丁个人觉得好入味哦。
我们来炸红葱酥啦！ 红皮洋葱切丝，锅内加油，可以多一些，小火加热，放入洋葱丝慢慢炸至褐色如下图
大概炸成酱紫
捞出炸好的洋葱丝放在厨房纸巾上吸油放凉，冷却后切碎就可以啦！炸洋葱的油可以收集起来炒菜，味道很香啊！
来炖肉吧！ 把切成丁的五花肉和肉皮放入锅内煸炒，不用放太多油，因为肉里会煸出很多油滴！可以中火多炒一会 逼出多余油脂吃着不腻。
煸好肉后锅内加料酒、生抽、老抽，再加入前面做好的红葱酥，加切成丁的香菇（随便抽个空挡切香菇吧，煮肉时、等红葱酥时、、、）翻炒一会
炒一会锅内加入热水（别加凉水哦），放入八角、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽，可以等水开后尝一下汤汁口感，自行调节佐料即可，因为要把汤汁卤进肉里 所以一开始不要让汤太咸，不然收汁以后会更咸。  大火烧开后转小火卤一个小时左右。 （水一次加够中间不要加水为好）
一个小时后，大火收汁，收到您觉得汤汁够拌饭就可以了，别把汤收干哦！ 有汤才好吃 你懂的。
烫几颗油菜摆在盘子里，用碗盛好饭倒扣在盘子里，浇上卤肉和汁！美翻了！
需要加卤蛋的朋友们可以在炖肉时加入两颗煮好的鸡蛋就可以了，肉卤好了蛋也一起好啦！ 至于配菜大家随意啊！
冬瓜肉丸汤
又香又鲜又嫩的冬瓜肉丸汤，做起来简单！
用料：
适量冬瓜
适量蛋清
500克肉末
适量盐
适量葱末、姜末
适量淀粉（生粉）
适量猪油
若干片姜片
做法：
1，准备几片姜片
2，冬瓜切片
3，处理肉末。这次菜场里买的肉末是肉末，没送葱姜末的。你们菜场买的时候最好选送葱姜末的，这样买回去直接做就行了，省的回去还得切姜葱末。
切葱姜末放入肉末里，再打蛋清进去，先充分搅拌，再加生粉（淀粉）充分搅拌，如果觉得很干，可以加点水进去再搅拌，直到肉末都沾到了生粉就行了，最后加盐，充分搅拌。之后用筷子沾一点点，放舌头尝尝咸淡。
如图所示，用勺子充分搅拌！
4，冷水热后就可以放入姜片和猪油，烧开后把冬瓜都倒进去，因为我喜欢吃软的冬瓜，所以冬瓜煮成快半透明的时候，用勺子一遍遍弄成肉丸放进汤里，煮开后，汤里加盐即可。
5，装盘。
煮出来肉丸的颜色不同，这个跟买的肉末有关系。这次的肉丸煮出来真好看！
哈哈，白里透着绿，看着就清爽好吃！
培根香葱沙拉面包（柔风粉）
双12买的柔风到了。之前一直纠结50斤怎么才能用完，没敢买。后来一想，干脆做什么面点都用这粉，吐司粉还怕伺候不了其他的吗！想完，心里如清风明月般一片豁然开朗，马上下单买了她！
        粉一到，马上开袋做包！家里吐司还多，就做个甜面包算了。总体感觉还好，可能是加了一部分低粉的原因，感觉弹性不如小包的日式吐司粉。方子是参照啊呜的，自己改了一下液体量，因为柔风吸水量大。
用料：
250克高粉（柔风吐司粉）
50克低粉（王后低粉）
20克糖
10克奶粉
3克干酵母
45克全蛋液
190克水
20克黄油
配料：
适量沙拉酱
适量半熟蔬菜粒
4片（半片/个）培根
做法：
除黄油以外的材料全部加入搅拌缸内。我因为用的王后粉，吸水量大，液体量也较大，能达到近80%，如果使用其他品牌的面粉，可根据自己的使用经验来，但比例应在65%左右。水量的多少在第一步决定了面筋的延展。液体的总量应注意水量与蛋液量的比例。
面粉搅打细腻后加入黄油。厨师机揉面团的速度应讲求由快到慢的过程。黄油前5、6档快速起劲，黄油混合后也应快速搅打后，再2档3分钟即可。用手撑开面团检查出膜情况。
24度左右一发至2.5倍大。
按照等分原则分成八分，滚圆，松弛20分钟。
面团擀成长片状。有气泡记得捏掉它🤪。再覆上半片培根，进入二发。我用烤箱的发酵功能32度，80％的湿度进行。
这期间，将玉米豌豆粒煮煮，混合适量的沙拉酱。其实为了色彩好看，还可以加点胡萝卜粒，家里没有，就这样吧。
待发到1.5倍大、胖胖的面饼出来后，就把沙拉蔬菜粒、香葱均匀地摆上去，再撒一层马苏里拉奶酪，再挤上沙拉酱。嗯，怎么长胖怎么来🌚！就可以进炉烤制了。
170度，20分钟。烤箱中层。最后五分钟换到上层上色。这种甜面包不用上色太深，软软的，浅浅的就好了。
好啦！
趁热吃一个！嗯，完美～😘
红烧肉
用料：
猪带皮五花肉
葱
姜
蒜
八角
桂皮
小茴香
花椒
绍酒
盐
酱豆腐汤
酱油
冰糖
干辣椒
做法：
肉皮处理，买回来的五花肉洗之前用刀认真刮净肉皮，这样做出来的红烧肉才会皮爽滑颜色透亮
五花肉洗净刮干净皮切成大小均匀的块（大小按您爱好来）
葱切段，姜切片，香料备好
锅中放凉水将肉块放入锅中，开中火焯透血沫
捞出肉，用热水冲洗干净，这步很重要
锅底放少许油，小火煸香葱姜蒜等调料
放入控干水分的五花肉，煸炒出香味
烹入绍酒、淋酱油炒出香味
适情况加入烧滚的开水
大火烧开后加入适量酱豆腐汤提色增香，转中小火盖盖，烧制约一小时
放入盐、冰糖调味
转中大火开盖收汁即可
酸菜包子
为家人做的爱心早餐。
用料：
一片酸菜
300克面粉
5克盐
5克油
10克葱花
250克猪肉
适量温水
一勺姜末
做法：
加温水、少量盐、少量油和面。揉好等发酵2-3小时。
发酵好的面团继续揉，揉出面团中的气体至柔软有弹性即可。
将面团均匀的切成小块（面块大小决定包子大小）
将切好的面块擀成巴掌大的圆形面皮（面皮要中间厚，四周薄）
面皮上加入馅顺着面皮边缘上折，折出纹理即可。
最后包成这样就算完成了。上锅蒸12-20分钟就可以吃了。
冰镇蜂蜜苦瓜
第一次品尝苦瓜，从小不太爱吃带苦的食物，可苦瓜有清热解毒，养血益气等功效，所以为了健康饮食，给苦瓜稍微加工一下下，冰镇后加蜂蜜🐝清苦中带着甜蜜，清爽可口😋
用料：
1根苦瓜
适量蜂蜜
适量冰水冰块
做法：
苦瓜一根
一剖为二，中间用勺子挖干净，尽量刮到没有白色的部分。
改刀切块
烧开半锅水，倒入苦瓜，开盖滚烫2分钟。
捞出放入有冰块的冰水里，再放入冰箱冷藏半小时。
装盘淋上蜂蜜即可。
醉酒布朗尼
用料：
如图
做法：
黄油➕黑巧隔水融化➕鸡蛋➕糖➕盐➕百利甜酒➕过筛低粉可可粉泡打粉
混合面糊入模➕坚果碎，堆成 3㎝以上厚度，180°，25-30分钟，放凉
黄油2➕黑巧2➕朗姆酒，淋面后冷藏3小时以上
巧克力杏仁饼干
朋友评价说：好吃 有五星级酒店下午茶的味道 (*^__^*) ……这人就听不得好话 赶快再做点给送去
好吃也是因为下了狠料 多少杏仁片啊 ;-)
用料：
80克无盐黄油
80克糖粉
1/4小勺盐
1个鸡蛋
200克低筋面粉
30克可可粉
1/2小勺小苏打
100克杏仁片
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐用橡皮刮刀压拌一下；再用打蛋器搅打均匀至奶白、粘稠
分3次加入蛋液，每次都要搅打均匀再加蛋液
倒入过筛后的粉类，用橡皮刮刀稍微拌合
加入杏仁片，用手抓拌成团（注意不要揉）
将面团用保鲜膜包住，整形
放入冰箱冷藏，约1小时左右
取出后，切片，每片约
8cm左右
烤箱预热170℃；把饼干放在烤盘上，每片之间要有一定的间隔；送入烤箱，约18分钟左右（视自家的烤箱情况而定）
小麻花雪花酥
来个小麻花的，打破传统的做法
用料：
100克奶粉
360克棉花糖
100克黄油
280克坚果（可只用花生、黑芝麻）
290克小麻花（我用的是海苔味的）
做法：
准备好所需材料
用平底锅融化黄油
接着把棉花糖倒入
小火加热，小心煮糊了，用木铲或不粘刮刀搅拌，使其与黄油融合
加奶粉搅拌均匀后是这样子的
再加入坚果和小麻花，与融化后的棉花糖混合
把所有的材料混合均匀，带上一次性手套，在不粘烤盘上，用手反复折叠雪花酥，把所有材料包住，然后就在不粘烤盘中压成块状
放凉了就可以切成自己喜欢的size小块，再撒上椰丝就OK了！
切後的样子
咸烧白
山里三线黑猪肉，老腌菜，造就入口即化的咸烧白，味道杠杠的
用料：
500g三线猪肉
300g梅干菜
适量大料，姜片，葱段，蒜，料酒，海鲜酱，醋，生抽，老抽，盐，白糖
做法：
将三线肉放锅里加大料，姜片大火煮15分钟，捞出（用筷子插肉皮可插入即可），然后抹白糖，醋在肉皮上，放油锅炸肉皮成金黄色捞出
将炸好的肉切成5毫米厚肉片，加入生抽，老抽适量，姜丝少许，料酒适量，海鲜酱适量，搅拌码味15分钟
准备一个中碗，将码好味道的肉按顺序铺在碗底，上面放上梅干菜，将多的酱汁倒在上面，放几颗大蒜，葱段，封上保鲜膜，上锅蒸2，3小时
蒸好后，翻扣在盘子里，大功告成
风味凉拌藕丝
小时候，我最爱食堂大师傅的两个菜，一个是老奶洋芋，一个就是这个凉拌藕丝。离开家乡后再也没找到这个味道，自己尝试了好多次，最终找回来了！它的关键在于，不使用一般凉拌菜用的油辣椒，而是用干辣椒面，跟香菜在一起就会形成独特的风味！真心觉得不错！
用料：
适量藕
适量香菜
适量蒜
适量单山蘸水（可用干辣椒面代替）
适量花椒粉
适量十三香
适量白砂糖
适量生抽
适量醋
做法：
烧一锅水，把莲藕放进去煮熟。
香菜切末，蒜切末。
把煮熟的藕取出放进凉水里，切丝，然后用凉水多淘洗几次，这样会比较脆而不粘。
藕丝装进碗里，加入蒜末、香菜末、单山蘸水（没有可以用干辣椒面+盐代替）、白砂糖、十三香、花椒粉、酱油、醋，如喜欢吃麻的可以再加一勺藤椒油或者花椒油。
拌匀！搞定！开吃！
巧克力火锅
用料：
一些巧克力
一小块黄油
一勺鲜奶油
一些水果
一些蛋糕或饼干
做法：
在准备融化巧克力的容器里放一点黄油，然后把巧克力放到容器中，下面点根蜡烛慢慢融化它们，我不喜欢味道太苦的巧克力，于是我在里面还加了一大勺鲜奶油。也可以先将巧克力隔水加热，然后再用蜡烛保持温度。这样做巧克力溶液会更丝滑
巧克力融化的时候，可以准备其他物品，比如蛋糕切成块，这块蛋糕是我自己做的，如果你嫌麻烦可以直接买现成的
草莓用盐水浸泡10分钟后，捞出。用厨房纸巾蘸干水份，不用去蒂，这样不仅漂亮而且可以直接用手捏着蒂去蘸巧克力，吃着方便
芝麻阿拉棒装盘。不想自己烤饼干的可以去超市选购，建议买长条形状的饼干。我第一次次做巧克力火锅的时候竟然烤了一盘圆球状的饼干，饼干可不像蛋糕可以用叉子，饼干只能用手拿，结果朋友们用圆球饼干蘸完巧克力之后还得舔手指头
香蕉去皮，中间的线也要去掉，然后切块，香蕉不能太熟，要硬一点的
鱿鱼干贝香菇蒸肉饼
往日，晚饭将至，厨房总会传来“剁剁剁剁...”的剁肉饼声
徐疾有致，充满韵律
随之而来的是
那熟悉的，窝心的，家的味道~
用料：
1只大的鱿鱼
10颗干贝（瑶柱）
5朵香菇
3两猪肉
3颗马蹄（荸荠）
1小块姜
#调料
1汤勺生抽
1汤勺耗油
1小勺糖
1小勺粟粉（生粉）
适量麻油
3汤勺泡香菇的水
适量白胡椒粉
做法：
鱿鱼用冷水泡发2小时（若赶不及就用不烫的温水泡发），水中滴几滴麻油；
香菇用冷水泡发1小时，（赶不及就~同上）；╮(╯▽╰)╭
鱿鱼、干贝、香菇都是麻麻双十二淘宝买的“大王庄干货”，店主送了好多东西...品相不错，鱿鱼干贝看起来好好滴~
干贝用冷水泡发30分钟，中途撕成稍粗的丝，鱿鱼切小块；
猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅；马蹄、香菇切成粒，姜切成姜蓉；猪肉加所有调料腌制15分钟；
把其余材料与猪肉混合，用筷子顺按一个方向搅拌到上劲，再用手搓成一团，反复摔打，到肉馅开始黏糊出了胶性~ （减压神器）然后将肉馅放入一只深点的盘子里；
放进装了水的锅里，大火蒸10分钟，yummy~！
咖喱鸡腿肉
除了诗和远方，还有美味不可阻挡。
用料：
300克鸡腿肉
半个洋葱
半根胡萝卜
1个土豆
1勺料酒
2勺生抽
1勺淀粉
2块咖喱
做法：
鸡腿肉：放生抽、料酒、淀粉腌制大约半小时。
洋葱、土豆、胡萝卜切小块。
热锅冷油，下腌好的鸡腿肉滑炒至鸡肉变色起锅。
锅内留底油，先放洋葱爆炒出香味。后下胡萝卜、土豆一起翻炒。
炒均匀后，加入浸末材料的水。
开大火煮沸，然后关小火焖煮。
焖煮到材料软绵后下鸡肉和咖喱块。
咖喱块融化后，开大火收汁。
咖喱块。
出锅，可以开动了。
用蛋卷机快手做蛋卷（黄油版和香葱素油版）
机器用的淘宝店铺：麦子厨房电器，小红锅！
用料：
黄油版
4个（约200克）鸡蛋
80克（根据口味调节）白砂糖
1克盐
120克低粉
120克黄油
少许芝麻
香葱素油版
4个（约200克）鸡蛋
40克（根据口味调节）白砂糖
4克（根据口味调节）盐
120低粉
120（根据流动状态自己可以减少10克）植物油
一小撮（根据口味调节）香葱碎
做法：
黄油融化好，低粉过筛好，全部材料准备好
除芝麻外，所有材料混合，用手动打蛋器搅拌均匀，最后加芝麻！
机器插好电源，开到最高档，手离机器六厘米高度感觉热，就可以开始了！
用冰淇淋勺，或者其它圆勺，或者量勺，根据自己需要去挖取面糊量，我用普通冰淇淋勺一勺的量！
面糊放在整个圆盘的偏上一点点，这样上盖下压时，面糊会往你身体方向压走！
面糊放好，就立刻盖上上盖。等待二三十秒左右，揭开上盖观察饼体状态，如果周围没有泛黄的一圈，就继续盖上上盖！
看此图，周围有一圈泛黄了哦，这时候就表示可以了。
但是我喜欢吃非常脆的，我就会继续盖上上盖，再等个几秒钟，让颜色深的范围再大点，这样成品就非常脆哦（但不是到焦，状态一定要注意）
然后，用一双筷子，这样夹住蛋饼下端（上端也可以，道理一样，随意）
夹住下端的，请如图这样翻动筷子往上卷（夹住上端的，自然是往下卷，请别纠结这细节）
最后形状如图，然后放晾网上，取走筷子，让它凉！
这就是黄油版本成品！
圣诞节雪人蛋糕
merry Christmas🎄
用料：
1个6寸戚风
1个4寸戚风
1个草莓
1块巧克力
几滴大红色色素
半瓶动物奶油
做法：
把6寸戚风切掉边边
把4寸戚风切掉边边
分别抹成椭圆 把4寸蛋糕叠到6寸蛋糕上
用红色色素调个红色的奶油 用圆嘴挤一个围巾
把巧克力融化 做一点零件 有的没用哈哈
完成 最后撒点糖粉
p个图 漂亮点哈哈
椰子奶丝哈密瓜
自己随便做的，味道还不错！
用料：
看自己能吃多少哈密瓜
随便椰子丝
半瓶椰子奶
做法：
哈密瓜切粒，放在盘子，然后倒椰子奶，再撒椰子丝，味道美美的！
清炒茼蒿
超简单家常菜系列。
用料：
一把茼蒿
适量蒜
做法：
茼蒿洗净，去老根及根边叶子。不用切。
热锅放入适量油，半热后倒入蒜爆香。放入茼蒿用大火翻炒，茼蒿较长，注意让根部受热均匀。茼蒿变软后滋一点水加适量盐继续翻炒，出锅。
自制枇杷果酱
现在正是枇杷陆续上市的时节，枇杷酸酸甜甜，柔软多汁，肉质细腻，吃起来别有一番滋味，且还有很好的止咳、祛痰、润肺等功效，适量的吃对身体很好！
用料：
3斤枇杷
250克冰糖
少许柠檬汁
做法：
新鲜枇杷用剪刀去除梗子，枇杷要挑成熟甜度高的！
清洗干净，控下水
把皮去掉，成熟的枇杷皮是很好剥开的，然后用小刀对半划开，把里面的核去除。
果皮可以拿来做化肥哈，埋菜地里，哈哈！
枇杷果肉和冰糖放一起搅拌均匀
可以腌制一会儿，出点水水，后面是不加水的哈，枇杷汁挺多的，不用特别加水哈！
放入不粘锅，小火慢慢熬，一定要小火
时不时的搅动它，免得糊底，把果肉尽量捣碎点，熬的汁水黏起来了，熬成酱就可以了，我大概熬了四十分钟左右！
出锅前挤点柠檬汁进去，增加香味还可以有防腐作用！
温度稍微放凉一点儿，就可以装进提前消毒过得瓶子里，盖上盖子，等它完全凉透了再放进冰箱保鲜！尽快吃完就好了，自己做的没有任何添加剂的。
我下午熬的时候自己空口忍不住干掉了一碗，太合胃口了，酸酸甜甜的！一次多做点放冰箱里可以配面包也非常不错哦！
糖醋饹馇
用料：
3勺糖
4勺番茄酱
150毫升清水
2小勺盐
2勺红梁醋
1勺淀粉
适量白芝麻
做法：
将饹馇切成长方形小条。（形状大小可以根据自己的喜好来）
热锅倒油，放平常炒菜油的1.5倍半炸半炒。(不喜欢油多的可以用平底锅刷油煎)大火炒炸至表面一层变硬，滤油捞出。
倒出锅中的油，这时锅表面有一层油，接下来的步骤就不用再放油了。开小火边热锅边将糖醋番茄酱倒入，用铲子不停搅拌至均匀，倒入半碗淀粉水，再放入两小勺盐，继续搅拌至黏稠。倒入刚刚炸好的饹馇，翻炒均匀即可出锅。
炸香蕉
用料：
3根香蕉
1只鸡蛋
250克面粉
做法：
面粉加入鸡蛋再加水捣成面糊
香蕉切成4段，放面糊中裹均。
锅热加油。烧至一定温度（用手指沾水弹到油锅中会起泡）倒入裹均面糊的香蕉炸至金黄色即可捞出
巧克力马芬蛋糕
这款蛋糕不管冷热都好吃，都柔软，口感润润的。制作简单，可以经常做，也可以打包送人。这个量可以做底5cm左右大小的小号硬纸杯12杯，或者软纸托14个
用料：
170克低筋面粉
4大勺（60ml注意不是克哦，用量勺）可可粉(好时)
1小勺（5ml用量勺）泡打粉
1/2小勺（2.5ml用量勺）苏打粉
1/4小勺（1.25ml用量勺）盐
136克糖粉
120克黄油
110克鸡蛋液
176克牛奶
做法：
前面六个粉类分别过筛到一个大盆中，用手动打蛋器搅拌几下，很容易就混合均匀了。盐可能较粗，筛不下的就直接倒进去吧。
黄油隔水加热融化或微波炉融化成液体，加入大盆粉类中搅拌均匀，随便怎么拌，建议切拌。
鸡蛋2个打散，如果蛋稍微小的，不足的克数可以用牛奶弥补，蛋大的就牛奶相应减少几克。蛋液加入大盆中搅拌均匀，随便拌吧！
牛奶加入大盆中，随便拌，直到搅拌均匀。最后还有些小颗粒也没什么大关系，不过尽量拌匀哈！
倒入马芬杯中8分满，具体大概多满请参照图片哦！烤箱200度预热5分钟，入烤箱后转190度，硬杯烤30分钟，软杯烤25分钟，杯子整体在烤箱的中间层
新换了烤箱，又做了一次，图片是在烤箱里发起来的样子。新烤箱190度30分钟，顶上有一点点焦，每个烤箱脾气不同，所以温度时间仅供参考哦！
炒鱼块
经常吃的鱼都是炖的那种，想吃个不一样的
用料：
片姜
勺料酒
克油
瓣蒜
克盐
条鱼
勺淀粉
做法：
鱼切块用料酒作料腌制好，放蛋清淀粉拌匀
油开下锅炸至金黄
我们的糊了
胡萝卜辣椒蒜下锅炒（胡萝卜可以换成青红辣椒）
调一点淀粉收汁
放盐，耗油啥的，翻炒出锅