xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
上汤蒲菜
#采风系列#
    蒲菜第一次是在扬州吃到的，开洋蒲菜，咋看以为是一盘大葱，没想到吃起来是淡淡的笋香和甜味，鲜嫩爽口~瞬间就被吸引了~~不愧是淮扬名菜呀~~~立刻在万能的某宝买了些回来~~~哇卡卡卡

    PS.为保持鲜甜，蒲菜适合简单调味，随便炒炒都很美~~想象下很嫩很嫩水汪汪的笋的fu~~

    来自度娘的科普：蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。
用料：
蒲菜
高汤
猪油（豆油之类也可，不建议菜籽油）
做法：
某宝买来蒲菜（易腐烂，到了要尽快处理）（时令蔬菜，四五月是最佳时节）
扒去蒲菜老掉的外皮，只留下中间白嫩的部分
适宜食用的蒲菜应该是白、嫩、脆，轻轻一掰就干脆的短成两节，水汪汪的~
将蒲菜切段（我是为了凹造型，其实随意切切就好）
锅内旺火下一勺猪油，将蒲菜略微翻炒半分钟，倒入沸腾沸腾沸腾的高汤调味（重要的事情将三遍），盖上锅盖焖一小小小会儿，待蒲菜变软后立刻出锅即可。（此菜适宜清淡的调味，汤也不易多放）
PS.高汤随便肉汤鸡汤之类都可以替代，我是用火腿和干贝熬的，美呀美呀~~
PPS.
0失败家庭自制版豆腐脑
用料：
1盒内酯豆腐
1只鸡小胸
5朵香菇
7朵干木耳
1把干黄花
400克水
适量泡香菇的水
1勺生抽
1勺老抽
适量淀粉
3勺盐
做法：
黄花木耳香菇泡发                                           鸡胸切沫➕黄花切段➕木耳香菇切丝，备用
隔水蒸豆腐，10分钟，盛进碗里备用
锅内放少许油，油热后依次放入肉末，香菇丝，木耳丝，黄花段翻炒                               倒入泡香菇的水适量，生抽、老抽、料酒各1勺                                                                                 倒入400ml清水，水开后加入水淀粉，开锅后加适量盐，香油
将做好的卤浇在豆腐上，收工
韩国炸酱面
用料：
材料：春酱、胡萝卜、土豆、猪肉、青瓜、糖、盐
做法：
先将胡萝卜、土豆炒熟再放入猪肉炒熟，起锅备用。
再放少许油，将春酱放入（注意别加盐，本身就很咸的），加一勺糖，先别加水，炒熟起锅备用。
把油盛出，将炒熟的春酱跟胡萝卜土豆猪肉一起放入锅，加适量的水（可以加点淀粉），闷锅10分钟，炸酱就做好了。
面条放开水锅，煮熟捞起放碗，加入炸酱，加点青瓜就OK啦。
春酱别下太多，因为本身很咸
鸡蛋烤吐司片（瘦身低卡）快手早餐
快手减肥早餐必备，吐司最好用全麦杂粮更适合塑身减肥 约240大卡
用料：
一片吐司
一个鸡蛋
一点点调味黑胡椒
做法：
第一种做法是把鸡蛋直接打在吐司上，放入烤箱160度六-八分钟即可，最后撒点黑胡椒。
第二种做法也可以把鸡蛋煮熟切片摆在吐司片上放入烤箱烤几分钟，最后撒上敲碎的巴旦木在上面。
柠檬膏【电饭锅版】
用料：
3个427克柠檬
908克黄冰糖
做法：
柠檬去头去尾切片，去籽。我用的是三个柠檬。
柠檬和黄冰糖的比例是1：2，需要做多少用多少糖，自己斟酌吧！也不用特别精确，差一点点点也不碍事。
在无水的电饭锅中放入一层黄冰糖。
一层糖，一层柠檬，一层糖，一层柠檬………直到材料放完。

盖上电饭锅按煮粥键，跳到保温后放置10小时，保温过程中时不时翻动一下，以免黏锅。
切记：保温后不能拔掉电源！！！
这是熬的时候的样子，切记不能滴入一滴水。
玻璃瓶消毒沥干
装起来，常温保存三个月，冷藏可放半年。
淡淡的柠檬香气
味道甜甜的，一级棒！专治不爱喝水的臭毛病！
海鲜蛤蜊汤面
用料：
随意扇贝肉
随意鲜虾
随意豆腐泡
随意鱼丸、鱼豆腐、虾饺
按饭量来面
1勺生抽
半块牛头牌蛤蜊汤块
可放可不放葱花香菜
做法：
鲜虾去沙包虾线洗净备用，扇贝肉去沙包洗净备用
我买的大豆腐泡，为了入味直接切了一刀
烧一锅水，开锅下挂面和鱼丸、鱼豆腐、虾饺之类的，面半熟的时候下鲜虾和扇贝肉，➕生抽➕蛤蜊汤块（不想放或者没现成的可以不放），坐等熟就好了😁
最重要的一部❗️❗️❗️po造型🤪甩开腮帮子吃😋
土豆丝饼
超市里主食厨房有一种土豆丝饼，博先生比较爱吃，主妇回家改良了一下，做的比超市的看着精致，做法也是自己瞎琢磨的，不知道人家那是啥步骤，反正咱这步骤做出来这样的土豆丝饼还是很好吃滴。
里面的土豆丝还是一丝丝的，味道那是相当不错滴，对于土豆控们，是一款不可多得的美味哦！
用料：
两个中等大小土豆
一个鸡蛋
两勺面粉
盐
味精
胡椒粉
番茄酱
做法：
中等土豆两个，土豆丝擦丝，要擦成非常细的那种，主妇用的不是平时做土豆丝擦丝的那种擦子，是比那个孔还要小的，擦姜丝那种的，这样做的时候土豆很容易熟。擦好的丝要在水里多泡几次，泡一会儿换一次水，反复两三次，把土豆里的淀粉洗去
把土豆丝控水后放入盆中，加入一个鸡蛋，两勺面粉，可以稍加点水
搅拌均匀后，加入少许盐、味精、胡椒粉，也可以不加，主妇这里只加了很少一点调味
用小圆勺舀出一满勺土豆糊
平地煎锅放入底油，油热后，将土豆糊倒入，稍微压压，整整型，煎好一面翻面煎另一面
煎好后取出，蘸番茄酱吃就可以了
简单的紫薯山药糕
看了很多版本的紫薯山药，步骤都差不多的啦，为了孩子辛苦妈妈们天天换口味，用心良苦了~
用料：
2个紫薯
1根铁棍山药
适量糖
一小勺糯米粉
做法：
紫薯削皮切片蒸熟了压碎，想吃甜一点就放适量的糖一起搅拌压碎~
同样山药削皮切块蒸熟了放糖压匀~
为了压模具过程中太沾模具，拿一小勺糯米粉炒熟（我加多了点），白色变微黄即可~然后就可以把紫薯跟山药各分别称大概30克一个圆剂子压模了~
可以紫白一起混压也好看哦～
小朋友喜欢小猪佩奇～
kitty猫～
菊花～
紫紫的叶子～手机像素拍得不怎么样，实物好看~
小朋友马上迫不及待的想吃啦^O^是不是很简单呀？
酸奶黑芝麻吐司（冷藏中种）
用料：
中种                 （所有食材放入混合揉成团 室温发酵2倍 放入冰箱冷藏12小时后即可用）
500克高筋面粉 
18g鲜酵母
120g乳清水
200g低脂牛奶
主面团
120g高筋粉
61g鸡蛋
25g奶粉
90g自制的无糖酸奶
60g糖
8克盐
25g黄油
25g黑芝麻
做法：
温度 预热烤箱上火180 低火210 预热10分 放入吐司盒 烤5分内盖锡纸 继续烤15分后 上火转160 下火190 烤20分即可 共40分
春笋红烧肉
用料：
3根春笋
250克五花肉
勺酱油
片姜
勺料酒
克盐
冰糖
大料
做法：
将五花肉洗净，切成均匀的小块，笋切块。备用。
起油锅，待油温烧至八成热，下姜爆香。随后放入肉块，煸出多余的油脂。
到处多余的油，加冰糖1勺，大料，料酒继续翻炒，加老抽3勺。加水沫过肉块，大火煮沸转小火，炖30分钟。
加入春笋块，炖10分钟。大火收汁装盘即可。
戚风蛋糕坯8寸@佳木木烘焙用品
戚风蛋糕配方是最基础最常用的，戚风蛋糕就是我们吃的生日蛋糕底。此版本是本店根据商用配方改进的，保证了成品的口感同时更适合家用！
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
2克塔塔粉或柠檬汁
55克水或牛奶或橙汁
55克色拉油
1克香草精
80克低筋面粉
20克玉米淀粉
2克泡打粉
做法：
蛋清蛋黄分离。此处注意，蛋白部分里不可以掺一丁点蛋黄。
先操作蛋黄部分。蛋黄里加入香草精，香草精具有去蛋腥的作用。
蛋黄里加入水和色拉油。必须是色拉油，没有色拉油用玉米油。不可以用豆油橄榄油花生油等气味较重的油类
搅拌均匀
单独用一个容器称出低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉。
将所有粉类筛入蛋黄部分
搅拌均匀，直至没有颗粒
再来操作蛋白部分。蛋白里加入塔塔粉或柠檬汁，以及全部的砂糖。塔塔粉和柠檬汁的作用是稳定蛋白防治蛋白消泡，不可以不放。
用电动打蛋器打发，打发到湿性发泡，大概需要2-3分钟
打到蛋白能拉出弯弯的尖角！注意不要打发过度
使用预拌法，先把打好的三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，然后用硅胶刮刀翻拌均匀。
再将翻拌好的面糊，倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀
翻拌好的样子
倒入8寸活底阳极模具里。此处注意，倒好后整个模具抬起摔下，轻轻震动两下，目的是去除蛋糕糊里的大气泡！
烤箱要提前预热，上下150度，烘烤45分钟！在炉内时蛋糕会鼓起来，属于正常。出炉后第一时间拿出蛋糕，迅速在桌子上震一下，排出热气。不然成品容易凹陷。
震动后倒扣在晾网上，等待自然冷却，
烤好的蛋糕都会满模，不塌陷，少量裂口属于正常
用来做生日蛋糕的话，可以用背面，或者适量去除糖皮。
松软可口
成品
胡辣汤-懒人版
身在外地也能喝到家乡的胡辣汤啦！快来和我一起做吧！
用料：
一份（2-3人量）方中山胡辣汤方便装（某宝直达）
50g木耳
20g黄花菜
100g（学校买不到没加）卤牛肉
50g干豆皮
30g（我没加）面筋
150g红薯粉
做法：
清洗浸泡黄花菜和干豆皮，用量自己调整哦～
清洗木耳
万能某宝直达！
在锅中加入1000毫升左右水，然后加入菜包和牛肉酱包，泡好的木耳黄花菜和豆皮以及红薯粉。将粉包加半碗凉水搅成糊状或汤状均匀倒入锅中。
充分搅拌3-5分钟，关火出锅！
秀色可餐！飘香十里！
呜呜呜好好吃啊！家的味道啊！！！
觉得我讲的不清楚的话可以看这里哦～
松软奶香南瓜馒头
最近买了好多南瓜，吃腻了的蒸南瓜用来做松软香甜的南瓜玫瑰馒头吧！按这个方子做的馒头真的又松软又好吃，娃一口气吃了两个！
用料：
500克高筋面粉
2克盐
40克糖
5克酵母粉
40克奶粉
150克蒸贝贝南瓜
150克水
做法：
将所有材料倒入面包机，南瓜蒸熟冷却捏散一起放入。这里加南瓜的时候手机正好没电了就没拍进去。
这是揉光滑了等待发酵的样子，剩下一个多小时可以去做自己的事情了～
发酵好，手指戳进去不回弹
取出面团，撒些干面粉开始排气，一直揉揉到切开面团没有大的气孔，看到个别小气孔也可以接受。
揉完把面团分成小剂子，压成圆形铺开
从一边卷起
用刀从中间切开
将花瓣稍微整形，底部弄圆。深圳天气热，在做的时候已经在二次发酵了，进蒸锅再发个十分钟就可以开始蒸了
发酵之前，玫瑰的先做已经发了一些了
蒸熟后，皮擀的薄一些花就小一些，厚一些花就大一些。个人觉得小的更精致些，你们觉得呢？
附上娃的辅食～ 夏娃已经是14个月的宝宝了
土豆鸡蛋煮粉丝
用料：
2个鸡蛋
1个土豆
3瓣蒜
适量油
适量盐
适量葱
做法：
将土豆切块，葱蒜切好，鸡蛋打散，同时煮一壶开水备用。
锅里倒油烧热，放入大蒜、盐和土豆，翻炒片刻，至土豆炒至八分熟。记得一定要放盐，不然后面煮出来会没味道的哦。
将烧好的开水倒入锅中，放入适量粉丝（我做的是一人量），待粉丝煮熟后，倒入打散的蛋花，搅匀，撒上葱花。美味的土豆鸡蛋煮粉丝就做成啦，真的是不仅容易做，而且还超级好吃！！！
奶茶☕
作为一个新疆人能不会煮奶茶吗？那就笑话了，从小父亲就煮奶茶喝，那当然我也一定喜欢喝奶茶，我家早餐如果煮营养粥什么的，但是奶茶基本上每天都要有奶茶！
有人问我们新疆奶茶是什么味道～是咸，香，还有浓浓的茶香味☕非常的好喝香中带点咸，我们家喝奶茶里放新鲜奶皮子，新鲜奶酪,(如果家里有酥油也放非常的好喝),现在的牛奶都已经没有多少奶皮子了，都被提炼出来了，所以说要是放上奶皮子奶酪那更好喝又有营养♡︎
有的地方奶茶是甜的因为我们喜欢喝咸味的奶茶，茶叶呢？我们用的一般都是黑茶，茯茶，红茶。都可以。茶叶买那种材质就像砖头一样的，不要买那种松松的一捏软散的那种块不好。
你要用红茶煮的也很好喝(◔◡◔)
用料：
750克牛奶
掰一小块茯茶（或黑茶）
1200克水
随意新鲜奶酪（没有不放）
随意新鲜奶皮
做法：
食材。
烧开水。
水开了，放茶叶。
茶叶开水放。
小火盖盖子煮十分钟,看看茶叶的颜色汤汁。
把茶叶过滤出去。
过滤好了
把茶叶盖上盖子。
牛奶倒到锅里。
加一块奶酪随意,你也可以不放。
牛奶烧开。
煮好的茶叶水倒进去。
放一勺盐,根据自己的口味。
再煮开了。
好了把奶茶盛到杯子里。
奶茶盛到杯子里后放上新鲜的奶皮子,随意，你想放多少都可以,你也可以不用放（当然放上奶皮会更香的因为现在的牛奶基本上都已经没有多少奶皮子的都被提炼出来了）。
美味的奶茶☕下午茶营养又美味。
香烤牛肉干
用料：
1500克牛肉
12克盐
15克干花椒
3克干辣椒
3勺生抽
3勺料酒
5克糖
35克白芝麻
20克麻辣蘸料
40克川香烧烤酱
2克黑胡椒
做法：
新鲜牛腿肉放在冷水中泡出血水，泡30分钟左右，不用切成太小块儿，小块儿泡太久会丢失牛肉本来的味道。
捞起泡好的牛肉，切成牛肉条，不建议切成牛肉块，牛肉块儿难以腌制入味，而且会耗费更多的烤制时间，不易烤透。
将所有的配料加入牛肉中，用手抓起牛肉揉捏大约五分钟，搅拌均匀后放入保鲜袋密封，再放入冰箱中腌制大概24小时。
将腌制好的牛肉条平铺在锡纸上，放入烤箱烘烤，温度150度，提前预热10分钟。
烤制30分钟左右时，倒出烤盘里面烤出的水，接着烤制30分钟，给牛肉翻一次面，再烤制30分钟后观察牛肉状态（牛肉条厚薄影响烤制时间）滋滋冒油就可以出烤箱了。
山楂酱
秋天正是熬山楂酱的时候~~
用料：
500g山楂
70g冰糖
10g红糖
200g水
做法：
山楂用陶瓷刀挑去一头一尾，也把核去掉。
处理好的山楂放在一个砂锅里面。这次山楂我买了放了两天，果肉微软，，用手捻开，把里面核挑出来很好弄。
加水，没过山楂，大火煮开，慢火继续煮15分钟，可以揭开盖子，让酸味挥发。
加糖，山楂已经开始变粘稠了，果胶已经煮出来，继续煮15分钟。
前后时间一共30~40分钟。中途可以盖盖子闷，熬一会。随着果胶越来越明显，看起来亮亮的，就差不多了。
摊凉就可以装瓶子啦~~我是晚上熬了，放了一晚，早上再熬了5分钟，好漂亮的状态，粘稠，透亮！
烤土豆
用料：
1个土豆
适量橄榄油
适量孜然粉
1勺烧烤酱
一点点白芝麻
做法：
土豆削皮，切条或切块切片，随意
涂上烧烤酱，橄榄油，撒点孜然，黑胡椒粉，白芝麻，都可以。
入烤箱200度15分钟。（旁边黑黑的不是烤焦的，是酱）
薯片鸡肝泥
用料：
薯片
鸡肝
葱结
姜片
少许料酒
一个八角
少许花椒
盐
白胡椒粉
做法：
鸡肝冲洗干净
锅内放清水，放鸡肝，葱结，姜片，料酒，八角和花椒
小火烧开，撇去浮沫（煮鸡肝的时候一定要盯着点，别煮时间长了就老了，大概有个三四分钟就足够吧，我这个已经有些老了）
煮好的鸡肝捞出
有小刀去除鸡肝上的筋膜
放少许盐，少许白胡椒粉，用勺子碾碎
如果鸡肝泥太干的话，加适量的鸡汤
继续碾匀
将做好的鸡肝泥挤到薯片上即可
夏季好吃舒爽的小凉菜
用料：
三个甘蓝菜
三个个红辣椒
半个洋葱
一块姜
两头蒜头
适量白糖
盐
米醋
做法：
甘蓝切条用盐腌制
调料
切碎
放料理机
打碎成酱
拿一个干净无油无水的碗
腌制出水
挤出水
放白糖（根据自己口味）
米醋
料放齐全
搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
第二天就可以吃啦
葡萄汁（破壁机版）
买了某保健食品葡萄籽维生素C加E，挺贵的，还总不记得吃。正值秋季，本地巨峰葡萄在市场热销，破壁机版葡萄汁来一份～
用料：
若干葡萄
一点点水
半勺蜂蜜
做法：
葡萄洗净，不用特意扒皮，都说好的成份在皮和籽上
加了一点蜂蜜，根据个人口感
因为葡萄出汁，所以加了少量白开水
破壁机果蔬汁自动一分钟，喝了一下葡萄籽有点大，又加了一分钟。很好
八个月宝宝辅食，大虾西兰花鸡蛋面线
用料：
四五朵西兰花
一个鸡蛋
十几只大虾
四勺玉米淀粉
少量（可以不加）黑芝麻粉
做法：
西兰花泡水
大虾去壳去虾线
西兰花，大虾，鸡蛋（也可只用蛋黄）放入破壁机或者料理机或者辅食机。搅拌两分钟
搅拌结束后倒入碗里，加入淀粉（四勺），黑芝麻粉（可不加）搅拌均匀
水开后，用裱花袋（也可以用干净塑料袋）挤入锅中
水再次开上来，沸腾一分钟。出锅
晾凉以后，可以给宝宝做手指食物。（黑色的是我加的黑芝麻粉，也可以不加）
芹菜肉末盖面
简单快手，好吃到哭晕。
肉我用的鸡肉，健康，补充蛋白质，多吃芹菜也健康。
也就是——————
又基础又简单又快速又美味又健康的菜！
用料：
瘦肉
芹菜
挂面
蒜
葱
油
盐
胡椒
酱油
鸡精
做法：
肉我用的鸡肉，也挺好吃的，一般用猪肉、牛肉。
肉提前解冻，切块，剁碎，放多点盐，适量油，酱油，胡椒，姜粉，辣椒粉，五香粉（自己看着放啦 都行）。搅匀。
芹菜去叶，剁碎。
葱和蒜也剁碎（还可以加姜）。
。
同时烧开水下挂面，我用的龙须面，小火4分钟就差不多了。
开火，锅里放适量油，油热后放入葱蒜煸出香味，放肉末，用锅铲快速划散。
炒到肉沫变色后放芹菜末，再放些盐、酱油、鸡精，翻炒均匀。
。
同时，挂面也煮好了，我喜欢吃拌凉面，所以就倒掉热水，过凉水，捞出面沥水放在碗里。
芹菜肉末起锅，盖在面上。
真的好吃到哭晕（本人真的差点哭了 / ___\
千层山药酸奶蛋糕
想吃千层，就先试试山药酸奶的。
额，味道还行，可以一试。
做的卖相不太好
用料：
3个鸡蛋（千层皮）
14克黄油（千层皮）
200毫升牛奶（千层皮）
30克糖（千层皮）
50克面粉（千层皮）
20克地瓜淀粉（千层皮）
1根山药（馅）
500毫升酸奶（馅）
5勺蜂蜜（馅）
做法：
这是皮：鸡蛋、黄油（化过的黄油）、牛奶、普通面粉、地瓜淀粉。

没有低筋面粉，没有玉米淀粉，于是用的普通面粉和地瓜淀粉。
搅和均匀，没有筛子，所以没有过筛。
山药蒸15分钟
山药压扁，加入酸奶搅匀。
开始煎皮了，不太成功啊，电饼铛有点粘，于是刷了油。全网最难看的千层皮。
一层皮，一层山药酸奶泥，盖上保鲜袋，冷藏。
额，味道嘛，怎么说呢，还行吧，不是特别美味。
喜欢山药的可以做，我觉得不应该加酸奶，这样酸酸的
盐烤栗子
满山满山的海盐，最纯朴的栗子的味道，好喜欢！！！
用料：
一斤栗子
适量海盐
做法：
我喜欢大栗子，比较粉，选购大栗子1斤！洗净浮尘，晾干
表面拉一刀，不用太深，有切进去一丢丢就好，不然栗子爆得太开烤起来会偏干
烤箱预热220c，至少10mins
铺锡纸撒满满的盐，盖住栗子，盖住！
入炉，调整200c，上下火，烤30mins，基本栗子爆开就差不多了
剥皮！吃！聚会必备佳品，哈哈哈哈！
芝士爆浆，会拉丝的土豆丸子
简单的材料做出不简单的味道！
用料：
500克土豆
80克玉米淀粉
适量盐
适量马苏里拉奶酪
适量玉米油
做法：
把土豆洗净去皮，切成块，放入锅里蒸熟（大概蒸12分钟），取出压成土豆泥，加少许盐（我喜欢原汁原味没放鸡精等调味料），分次加入玉米淀粉，慢慢和成不粘手的面团（这几个步骤忘拍照了！500克的熟土豆我加了80克左右的玉米淀粉，不同的土豆含水量不同，自己把握玉米淀粉的加入量）
取一小团土豆泥，把解冻好的马苏里拉奶酪做馅包好，就像包汤圆一样。（冷冻的马苏里拉奶酪要提前解冻，不然含有水份的奶酪在炸的过程中丸子会炸开）
把土豆泥搓圆，搓好的土豆丸子如上图
把小丸子滚一层薄薄的玉米淀粉
锅里加热至油温七八成热，把土豆丸子放入锅中炸至浮起，用木筷子轻轻滚动一下，炸至表面金黄色（两分钟左右）
捞出放厨房纸上吸一下油
外酥里软，芝士爆浆，咬一口，芝士拉成丝，再沾点蕃茄酱，好吃极了！
520，做一道正当时的苏式酱油河虾和爱的人一起分享吧！
这个季节，河虾正当时，满满的黄和籽，价格也是一年中最美丽的时候，所以还等什么呢，菜场捞一斤籽虾先！
用料：
1斤籽虾
适量葱姜蒜小米椒
3勺生抽
3勺蒸鱼豉油
1勺老抽
2勺白糖
1克盐
做法：
河虾沥干，加一勺醋和一勺黄酒腌制，去腥入味。
趁腌虾的时间，切姜片，蒜末，小葱碎和少许红椒圈。
再来调个汁：3勺蒸鱼豉油，3勺生抽，2勺白糖，1勺老抽，一点盐，然后加入半碗开水拌匀。我的勺子比较浅（见步骤1图），大家可以酌情增减。白糖是苏式河虾的灵魂，苏州宁喜欢吃甜啊哈哈哈哈！
锅内加油，家庭版没有加太多油，刚好没过一只躺着的河虾，温度调至200℃开始炸虾，因为油少，我分了四次来炸（真是个勤俭持家的好宝宝），炸之前记得一定要控干虾里的腌汁哦，不然会炸锅滴！炸到虾壳微微膨开来就可以了，看下图：
那，就炸成这样！
倒入调味汁，码上葱姜蒜红椒圈，浇滚油后拌匀就可以开吃啦！

520，与其送一束鲜花，不如做一盘籽花，真正秀色可餐哈哈！
绿豆莲子乌鸡汤
因为儿子这两天上火牙龈痛所以就想煲个清凉止痛的汤。
用料：
乌鸡一只
莲子（带心）
绿豆
百合
姜
做法：
乌鸡斩件过水
所有配料入锅加水煲一个半小时。
加盐调味即可。
传统狼牙土豆
曾经尝试过街边的小摊，然后疯狂爱上狼牙土豆，追着卖狼牙土豆的大叔到北航旁边深深的小巷子里...然后，城市变化，大叔消失了，随即这个味道也消失了...
有一天，四川的婆婆偶然做了这道菜，进嘴的一瞬间立刻回忆起了那个消失多年的味道。
在婆婆的指导下，尽力复原了狼牙土豆大叔的味道，但是婆婆是正宗的四川人，做的味道也是四川街头的味道。
这道菜味道复合而有层次，原材料相对准备起来比较多，比较复杂，可以针对自己的口味改良，主材是土豆，不可或缺，但调料部分建议按照菜谱里的，不然味道会打折哦！这道菜的配菜除了土豆，还可以放冰箱里剩余的零星食材，比如剩下的一点点青笋，蘑菇，藕片，菜花，豆芽，各种蔬菜等等...
用料：
2个土豆
5根小葱
5根香菜
各1/4个（可不放）青红椒
一小把（可不放）韭菜
三粒蒜
适量辣椒面
10g孜然粉
适量十三香粉或五香粉
适量鸡精或味精
适量（可用橄榄油）香油和核桃油
适量胡椒面
适量熟芝麻
做法：
大土豆两个，选面土豆，不要脆的。这个量可以够四人份，如果只用一个土豆，所有调料和配料酌情减半。
韭菜切寸断，青红椒切小粒，大葱切葱花，香菜，香葱，大蒜切末。备用
土豆切半厘米宽长条，用清水冲洗两次，否则淀粉类食材容易粘锅导致焦糊。之后用清水泡着，以免接触空气氧化变色。
土豆捞起沥干水分。锅中倒油，油要宽，要淹没土豆条，我是分两锅炸的。油温五成热，标准以放入土豆条能起这样的泡泡。
大火炸至发白，转中火炸至金黄后捞出。接着炸第二锅，一定等待油温稍降下来再倒入土豆条，否则外面焦了里面还没有熟。
第二锅炸好后要先捞出，让土豆条接触空气后再一起倒入复炸。记住，一定一定一定要复炸，不仅能保证口感好，还可以让第一次炸时候吸进去的油吐出来。
捞出后加盐拌匀。至此，M记薯条已成品。我在此步已偷吃了若干根...
锅中留一丁点底油，韭菜炒至塌软，我放了一点之前给儿子做牛肉松剩下的余料。不爱吃韭菜的此步可以忽略。
接下来，最关键的一步--放调料，此道菜成败与否就在此了。味精或鸡精适量，花椒面和五香粉或十三香各大概5g，花椒面适量，孜然粉稍多，可以增加烧烤的风味，香油和核桃油或橄榄油各五六滴左右
放撒入香菜，香葱，大葱，大蒜末和熟芝麻，有条件的可以放点熟花生碎，在大碗里拌匀装盘。
富有川味的狼牙土豆就做好啦
凉薯炒牛肉
用料：
两人份牛肉
适量油
两勺料酒
1-3片姜
2/3瓣蒜
少量生抽
适量盐
适量淀粉
半边凉薯
10个左右指天椒
2个青椒
做法：
牛肉洗净，切片放入碗中，倒入料酒，生抽姜丝和淀粉抓匀，腌半小时左右，指天椒、青椒切成段备用，蒜末姜末备用，凉瓜洗净，切成片备用
热锅下油，倒入葱蒜辣椒段，翻炒一会，倒入腌好的牛肉，熟后放盐，装到碗里备用，油不用装出来，倒入备好的凉薯，加点老抽，盐翻炒均匀，炒至断生后倒入之前的炒好的牛肉，一起翻炒均匀后装盘，

真的太好吃了，我们全吃光了😋
炸豆腐丸子
用料：
3斤豆腐
半斤虾仁
5片姜
5克盐
1勺鸡精
1斤瘦肉
2根葱
做法：
把虾仁，猪肉都剁成肉泥再把豆腐捏烂一起搅拌调好味道。
揉成乒乓球大小
油温6层热放入中小火慢慢炸
看起来差不多变黄黄的就可以捞出控油了
别急凉下慢慢吃，干吃也可以外表脆脆的里面嫩又香
酱腌瓜条
用料：
2斤黄瓜
2个青椒
3大匙盐
40克红糖
1小块姜
5瓣蒜
20粒花椒
1个干红辣椒
100克生抽
50克水
做法：
黄瓜洗干净后，不要削皮，竖切5公分段，并竖切一分四（即一段切两刀，成四条瓜条）；青椒去籽后，切成丝
切好的黄瓜条、青椒丝入干净容器内，倒上盐，腌20分钟杀水
小锅中坐油，烧热后，下入姜片和花椒粒，出香味后倒入酱油，烧开后加入水和其他调味料和配料，煮开后晾凉，即为酱腌汁
腌好的黄瓜挤干水，并用纯净水冲洗一遍后，用力挤干水，然后倒入晾凉的酱腌汁，拌匀，4个小时后就可以吃
花米豆浆
花米与黄豆结合打成花米豆浆，口感细腻顺滑，是一道美貌与内涵并存的健康饮品……
用料：
30～50g粉色花米
量杯一杯黄豆
1000ml水
做法：
我这里用的是玫红色的花米
如果家里的豆浆机需要泡豆子，可以连花米和豆子一起泡。
我没有提前泡，直接开始打的。
花米与黄豆倒入豆浆机，加水到1100ml刻度线，点击倍浓豆浆即可。
土豆红烧肉
用料：
适量红烧肉
2个土豆
适量水
适量盐
做法：
准备两个小土豆
把土豆洗净去皮切成片，准备一碗水，把土豆放进去，水要没过土豆，泡一会儿。
把之前准备好的红烧肉放一边做准备
开火倒油，等油热了放土豆片进去翻炒，可以通过用筷子戳或者锅铲切来感受土豆片的生熟程度。在土豆片有个七八分熟的时候，把红烧肉放进来一起翻炒。【加少量水，开小火盖锅盖闷一会儿】，这个动作可以一直做好几次，但时间别太长，以免土豆糊了粘锅。往锅里放水是为了让红烧肉的味道出来，通过加热和炒、焖让汤汁进入土豆里。用前面讲过的方法判断土豆生熟，要是没熟就再炒一炒，熟了就可以放盐出锅了
奥利奥西米露
30°午后的下午茶，冰冰的，西米口感很Q，翻出了奥利奥和杏仁，事实证明，这样的创造性搭配是灰常成功滴O(∩_∩)O~
用料：
奥利奥饼干碎
西米
牛奶
炼乳
杏仁片
做法：
水沸时加入西米，加盖大火煮10分钟至西米中有一点点白色
关火继续焖5分钟
西米捞出用凉水冲两遍后倒入杯中
杯中加入牛奶、炼乳，搅拌均匀
撒上奥利奥饼干碎和杏仁片即可
红烧酸菜牛肉面
说起牛肉面，在中国的大江南北遍布都是。有的人喜欢吃西北的牛肉拉面，有的人喜欢吃西南的红烧牛肉面，如果您去台湾，台湾很多地方不管是夜市上还是餐饮集中的地方，到处都有牛肉面馆，小编今天给大家分享地道的台湾红烧牛肉面的做法，加入酸菜，一点不酸反而有点甜味，更加解腻开胃。
用料：
克牛肉
片姜
份面条
勺生抽
粒花椒
克茴香
勺酱油
片香叶
个八角
做法：
制作红烧牛肉面，首先我们要熬一锅非常浓厚的牛肉原汤，所需要的食材有牛棒骨和牛脊骨，适量的姜片和花椒。
准备适量的清水，把牛棒骨和牛脊骨放入水中，沸腾之后煮上5分钟，把骨头里的血沫和腥味去掉。
煮出来的血沫。
汆过水的牛棒骨和牛脊骨放入锅中，水加到九分满，放入姜片和花椒，主要是为了去腥，也为了增加一点底味，大火烧开之后，中小火炖5个小时。
牛棒骨里的骨髓已经化成牛油漂在汤上面了，味道非常的浓厚，如果喜欢吃白萝卜的话，熬汤的时候也可以加一些进去，增加汤的香甜。
准备一些牛板油，适量的葱段姜片蒜片以及花椒粒。
把牛板油放进锅中，中小火熬化。
慢慢炸出油脂，牛板油炸成金黄色的油渣，捞出不要。
把切好的葱段姜片以及蒜片下锅，炸成金黄色，香味完全炸出来。
待油温降至六七成热的时候，把辣椒面倒进去，慢慢搅动炸出香味之后倒入碗中，晾凉之后就会成为固体状，吃牛肉面的时候放进去，味道会更加不一样。
制作台湾红烧牛肉面的食材有牛板腱子肉，牛腩，还有适量的牛肋排，适量的柱侯酱，白糖，红烧酱油，葱段和拍好的姜块。不同部位的肉质混合，这样最后出来的味道会更加浓厚，汤汁会更加鲜美。
把牛板腱子肉切成3厘米左右的片，牛腩和牛肋排切成大块儿，放入盘中备用。
制作红烧牛肉面需要的中药材有八角两颗，草果去籽三颗，适量小茴香，少许丁香，两三片桂皮，两颗山奈，两三片香叶，适量花椒。
我是从回民那里买来得特别新鲜的牛肉，所以就没有焯水，锅烧热之后，把切好的牛肉放入锅中煎一下，可以把肉的蛋白质快熟熟化，营养也不流失。
锅中放入适量的食用油，把之前拍好的姜块先放入锅中炒出香味，在加入葱段。
炒出姜和葱的香味之后，加入适量的白糖，把准备好的柱侯酱和红烧酱油炒一下爆香之后加入适量的清水。
加入两根小米辣，再放入高压锅中压制30分钟，如果用砂锅炖的话大约两个小时。
炖好的牛肉汤颜色非常的红亮，开锅的那一刹那，香气四溢。
炖好的牛肉非常软烂，颜色也非常的好看，汤汁也非常的香甜。
把买来的酸菜浸泡十分钟之后，用手把水攥干净，切碎，准备两个小米辣切碎，蒜剥皮切碎。
锅中加入适量的底油，把切好的小米辣放进去炒香，然后再把切好的酸菜放进去。
翻炒一分钟之后再加入蒜末，翻两下出锅即可。
已经炒好的酸菜。
准备一个空碗，舀上两勺炖牛肉的红烧汤汁，再加上一勺或者两勺牛棒骨的原汤汁，这样牛肉汤的味道就堆叠出来了，非常的香，颜色也非常红亮。
把煮好的面条放进去，撒上蒜苗末香菜末小葱末和芹菜末，再铺上一层牛肉，放上适量的酸菜，一碗地道的台湾红烧牛肉面就大功告成了。
面条十分劲道，汤汁非常浓郁，牛肉原汤和红烧牛肉汤堆叠在一起，非常有层次感，大块的牛肉超级弹牙，咬起来丝毫也不费力气，来上一大碗，真的是非常过瘾。
椰香蛋糕脆（蛋糕变饼干）
不管是新鲜的、或者是失败的蛋糕再或者放掉干掉的蛋糕、不想吃的统统都可以用来做。做完后放的时间都可以更长一些了，经过烘烤口感变得更脆，和脆饼一般，而且非常香，随身携带当小零嘴吃也是很好的选择呢。
之前本来做了一批小戚风想送人结果都堆在家里了，放了几天又不想浪费，就烘成蛋糕脆吧。这样烤完冷却后放在冷冻里也比较好收纳一些不怕压扁，想吃直接拿出就行了，也可以保存好几个月呢。
我做了裹巧克力酱和不裹的，都可以，但是如果你的蛋糕本身就比较甜，烤完脱掉水分会更甜一些，我就建议裹上高浓度的巧克力中和一些甜腻感。
方子非常非常简单，口感的话类似以前tipo蛋糕脆，不过没那么甜用料也更好一些，大家应该都吃过。
用料：
若干你不想吃的蛋糕/失败、干掉的蛋糕
40g椰浆
15g椰蓉
⬇️淋面部分材料
80g巧克力（70%可可含量的）
20g椰子油
少许坚果碎或果干
做法：
把你不想吃的蛋糕切片，厚度约1cm
然后把蛋糕片全部码在烤盘上。
预热烤箱150度。
在蛋糕片上刷上椰浆。
再撒上椰蓉
放入预热好的烤箱中，开热风，烤30分钟左右，烤到金黄色即可，具体时间根据个人烤箱脾性可以适当调整。
这样直接吃就可以啦！如果你想豪华一些，继续看下面呐！
下面来融化巧克力！
80g巧克力切碎+20g椰子油，放入烤箱，50度，让其融化。
然后把烤好的蛋糕片裹上巧克力，再表面撒一些坚果碎果干碎即可。
巧克力我建议大家用苦一些的，我用的70%的，这样吃起来不会很甜，蛋糕片烤干后会变甜的哦！
吃不完密封保存即可，可以放蛮久的，具体时间没看…一周也吃完了😂
韩式炒年糕
用料：
韩式年糕
韩式炒年糕专用辣椒酱
黑芝麻
做法：
用平底锅倒入适量清水，待水烧开下入韩式年糕。淘宝代购可以买到正宗的韩式炒年糕的原料。
待年糕开始膨胀变软，加入韩式年糕专用辣椒酱，酱的多少随个人口味适量调节。
酱汁将年糕裹匀后即可出锅，撒上黑芝麻或者白芝麻就可以啦，超级简单又省时间。
凉拌鸡爪
用料：
2斤鸡爪
3片姜
1个小圆葱
半头蒜
2个小米椒
2根香菜
15粒花椒
少许胡椒碎
150克生抽
20克蚝油
100克醋
400克水
少许油
做法：
鸡爪洗净煮十分钟，捞起冲凉斩件
准备姜葱蒜，香菜，小米椒；生抽，蚝油，醋，胡椒碎放碗内
热锅少油炒香花椒
倒入碗内生抽，加入水煮滚关火
加入姜葱蒜，小米辣
汤汁放凉倒入香菜鸡爪泡四个小时后开吃。吃到快完了才想起照相😋
午夜饭创意菜（七）孔雀水果拼盘
迎接春节，让我们一起期待那个团圆的日子
跟着倩姐（饭团妈)学做菜，让家人也尝尝我们的手艺
一起倒计时⌛

不好意思停止更新了好久，回归午夜饭喜欢大家喜欢❤️

我是饭团妈，一个90后宝妈，家有4岁饭团宝贝一枚，在工作之余分享各种懒人小美食，简单，快手 好吃 容易上手是我分享的前提。
我的微信♥︎zq15851453686（同抖音号）
用料：
1个芒果
1个猕猴桃
1个石榴
2个橘子
1个豆子
做法：
芒果切块去中间一块挖出来一个凤头
猕猴桃对切 拨上两个橘子 少量的石榴 几颗黑豆
寻找一颗大小合适的黑豆作为眼睛
用猕猴桃跟石榴装饰凤头
橘子装饰羽毛
完工
小朋友一定特别喜欢
创意水果1
做我的方子有任何问题欢迎加微信或者抖音号交流 加入的时候备注暗号：下厨房XX  谢谢理解。 小红书同样可以搜索：zq15851453686
香辣牛肉酱
夹馒头，拌面的好伙伴
用料：
250g牛肉末
250g郫县豆瓣
200g干红辣椒
三汤匙白砂糖
三汤匙生抽
两汤匙蚝油
半汤匙香醋
100g油炸花生
50g芝麻
五片左右剁碎姜末
半轱辘剁碎蒜末
做法：
将干红辣椒放入干锅小火焙干，在略微变硬之后加入芝麻，不停翻炒，直至干红辣椒变脆
将干红辣椒与芝麻一起倒入小石臼捣碎
将郫县豆瓣剁碎，越碎越好，这样口感好
大火将油烧热，倒入小茴香，八角两颗，花椒50粒左右，白芷两块，桂皮一块，小火将香料熬制5分左右。之后将所有香料捞出不要
再开大火将油烧热，倒入牛肉末炒至变色，加入白酒少量去腥，并关小火炒至牛肉微微发黄
倒入蒜末，姜末
加入辣椒粉，中火炒至香味散出时，倒入郫县豆瓣，加入糖，生抽蚝油等，不断翻炒2分后，关火，放凉后装瓶。
酸汤面
有时候，遗忘，是最好的解脱；有时候，沉默，却是最好的诉说
用料：
面条
也可以是水饺，粉丝，米线，馄饨，
做法：
面碗里先放，盐，鸡精，椒盐，黑胡椒，辣椒粉，剁椒，葱姜蒜
再放醋，醋要多一点，酱油，蚝油
热一些油倒入
煮面，或者水饺，馄饨，米线，粉丝都可以
面汤把调料冲开搅匀
面条入碗或者其他水饺，粉丝，米线
可以煎个鸡蛋，随意放些配菜
酸，辣，好吃
草莓果酱🍓
趁吃得起草莓 赶紧囤点果酱😄
用料：
500g草莓
250克糖 
适量 不放也行柠檬汁
同等水分含量的水果 做果酱基本通用，糖可以到370g，此方子减糖了
做法：
先将草莓5分钟 50度 速度 5 洗净，冲洗用50度的热水洗菜时蔬菜表面的气孔会张开，这样水分可以充分进入蔬菜，让蔬菜恢复到最新鲜的状态。不仅如此，一定的高温不但不会伤害蔬菜的质量还可以杀死一些蔬菜表面的细菌和虫子，这也是可以更长期保鲜的原因。
加入冰糖 
10s 速度6打碎 想吃大颗粒的 速度4-5左右
30分钟 速度小勺 V档 ，烹煮时盖上防溅盖...不用管啦 时间到了 👌到消毒后的玻璃瓶子 倒扣 拍出空气 可以达到真空状态，能保存个几个月不会变质 .
以食为天-腊肠肉末煲仔饭
【以食为天-腊肠肉末煲仔饭】

台风山竹已至，心里记挂着几位老友。

生在北国，却跟岭南缘分颇深。一路学习工作，从前男友到前老板，从合作伙伴到萍水相逢的有缘友人，说白话（粤语）的竟然占比颇高！我爱粤菜，对粤语“识听唔识讲”。

从前最爱去广州或香港出差，即使忙到只能吃盒饭，那烧鹅饭、烧腊饭、猪脚饭、煲仔饭、各种点心小食，无一不美味，无一不实惠，更别提老火靓汤、生猛海鲜。早茶夜宵顿顿不落，“民以食为天”，过了岭南才知道这句话的正解。

台风来临前的超市货架上，蔬菜和鲜肉最先被一抢而空，剩下三五个皆是南瓜土豆一类，显出广东人民即使天灾也不能动摇的吃鲜决心来。

今日惦念广东，做煲仔饭，家里吃没那么讲究，电饭煲亦可；没有丝苗米，普通大米亦可；腊肠万万不可含糊，要用你能买到的最好的。可惜如今的电饭煲一味追求米饭香软，不太容易出锅巴，少了一层口感。

米饭上锅10分钟，开始铺排食材，酒香微甜的二八腊肠切薄片，片片油亮透明；为了挑食的娃娃，炒点肉末一同煲，打个蛋，跟饭一起焖熟。拌饭汁很好调，记得不要提前放，出锅后生拌，再烫几条青菜一并端上。

有菜有蛋，有肉有饭，天总会晴，你且兴风作浪，我自顾吃不误。
用料：
3杯（几人就几杯）大米
适量（按照焖饭所需）水（煮饭）
3根（几个人就几根）腊肠（皇上皇二八腊肠）
2个鸡蛋
20克猪肉末
适量葱花
适量姜丝
适量五香粉（十三香）
适量盐
适量酱油
煲仔饭拌饭汁：
2汤匙酱油（生抽）
1汤匙蚝油
0.5汤匙芝麻油（香油）
0.5汤匙糖
1汤匙白开水
3棵（几个人就几棵）油菜（上海青）
做法：
大米泡一小时，按照家中电饭煲或砂锅日常煮饭的水量放水。
腊肠切薄片。

我用的皇上皇二八腊肠，广式腊肠偏甜，有酒香，二八腊肠一袋要差不多100元，是上好猪后腿肉手剁的，二八肥瘦，有嚼劲不腻，适合自家吃。
好腊肠还是挺迷人的。
切一点葱花和姜丝，加一些凉开水浸泡成葱姜水。
猪肉馅中拌入一点葱姜水、盐、五香粉、料酒、酱油、一个鸡蛋，搅匀。

因为很多小孩包括成年人都不爱吃葱姜，尤其是吃肉的时候忽然嚼到，口感很不舒服。用葱姜水就可以避免这个问题，又可以去腥增味。
锅烧热，放适量油，油热后放入拌好的猪肉馅中火翻炒。
肉馅炒熟，备用。
电饭煲大约10-15分钟，此时米粒已经吸饱了水，膨胀起来（看不到水了），即可把腊肠平铺进去，把炒好的肉馅也铺进去几勺，空出的位置打入一个鸡蛋。

如果用砂锅，先大火把水烧开，之后转中小火，待水被米粒吸收，米饭上出现很多小洞，即可放入腊肠、肉馅和鸡蛋。再沿锅边均匀浇入2汤匙食用油，熟了以后可以吃到锅巴。

电饭煲的温度不够，很难做出锅巴。
油菜（上海青）焯熟，对半切开备用。
直到电饭煲煮饭程序结束，不要再打开锅盖，煮好后再在锅里焖15分钟，直到鸡蛋基本蒸熟。

如果用砂锅，饭熟后同样不要开盖，继续焖15分钟。
调煲仔饭的拌饭汁：

2汤匙酱油
1汤匙蚝油

5汤匙糖

5汤匙芝麻油
1汤匙凉白开（水）
拌饭汁调均匀备用。
饭熟了，浇汁，把饭拌开，准备开吃！

如果是电饭煲做的，把拌好的饭盛入碗中，每人一碗，再摆两条油菜即可。

如果是砂锅做的，可以先把油菜摆进去，连锅一起上桌，在饭桌上浇汁拌饭，大家想吃多少自己来盛，更有感觉。

有菜有蛋，有肉有饭。
花磨具做韭菜盒子 发面饼 好看又好吃
小时候经常看邻居家用这种磨具烙饼吃，给我馋的呀感觉就是人间美味，那时家里穷，一年到头只能每天吃煎饼，馒头几乎都吃不上，别说这个饼了，淘宝偶然看到这个磨具，买来弥补一下小时候做梦都想吃的味道，可能因为童年缺嘴，成年后我就酷爱做美食，分享了韭菜盒子和老面烧饼，供大家参考，业余美食爱好者，请多提宝贵意见，欢迎围观主页各种美食！抖音火山关注狮子座美食！
用料：
一把韭菜盒子配料：韭菜
1根胡萝卜
3个鸡蛋
300克面粉
300克面粉2克盐水约180克一、韭菜盒子可以用死面，55度温水和面，半烫面，半发面都可以
500克面粉水260克左右，老面80-100克糖5克二、发面烧饼配方：面发好加碱面2.5-3克左右
做法：
炒好的胡萝卜，炒好的鸡蛋晾凉，切好的韭菜拌入熟油锁住水分，加鸡精，花椒粉，盐，一起拌均匀，爱吃五香粉的可以放一点
老面烧饼做法：面要活软乎才好吃，面粉加老面，白糖，用面包机活成软面团，密封好按自助发酵成半发状态，就是面发的有一点蜂窝组织，不用发俩倍大，碱面加开水化开面包机搅拌均匀，没有面包机手动和面
淘宝买的铸铁磨具很便宜哒，放燃气灶中小火烧热
磨具里俩面都刷上油，俩面来回换着烙，中间观察查看上色情况，使其受热均匀，必须刷油烙上色才漂亮
面有点粘借用油或面粉防粘分剂子，包好馅放入磨具，整理一下，盖上俩面共烙约俩三分钟就熟了，特别省时间，因为磨具厚度有限，馅不适合多放
俩面烙成这种金黄色，美美哒看着就想吃
这是另一面，俩面都有不同花纹，女儿超喜欢哒，家里有小朋友的要做试试哦，下饭哈
皮薄软乎美味，凉了也不硬，受厚度限制馅放不多哈
开动吧嘿哈，终于吃上童年向往的味道了，下面是发面烧饼
猜你已经看馋了😋
用刀切成三块夹上土豆丝
发面烧饼做法：老面加面粉加入水发酵至两倍大，碱面用开水化开调酸，油和白糖一起加入揉面排气，分成等量面剂，擀成饼胚，磨具上燃气灶俩面刷油，放入饼盖上俩面烙俩三分钟，成金黄色出锅，参考视频
烧饼就烙好了
经常做，多多小厨很喜欢参与其中
烧饼和韭菜盒子一样做法，俩面刷油中小火烙俩三分钟，俩面均匀上色成金黄色就熟了
非常好吃哦😋馒头馅饼吃够了，忙碌的日子也别忘了给家人换换花样，发面花烧饼好看也好消化
爱吃啥菜夹啥菜，喜欢先收藏有空再做，感谢观看
溏心蛋
一颗刚刚好的溏心蛋，表面光滑。
给自己一个记录，方便以后再煮。
用料：
若干鸡蛋
生抽
香油
做法：
鸡蛋回室温，找厚底锅把水烧开，加一勺盐，然后下鸡蛋大火继续煮，65g的鸡蛋煮六分半钟，增减每5g加减半分钟。
鸡蛋捞出后立即放入冰水，这样的蛋壳好剥。
疫情期间在家调料不充足，用薄盐生抽和凉水大约一比一兑，加一点麻油，加入剥好的鸡蛋放冰箱一晚上。
第二天取出鸡蛋另外存放。不能在调料里放太久，会太咸和变硬。
银鱼翡翠羹
色泽清新，鲜美爽口。一定要将银鱼泡透、泡软，否则口感不好。
用料：
25克干银鱼
300克菠菜
1个鸡蛋
适量淀粉
3小匙香油
15大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
干银鱼泡软洗净；菠菜洗净，用沸水汆烫后再用冷水泡凉，挤干水分后切成细末
高汤煮开后，加入银鱼、菠菜末，再次煮开时放入精盐，再用水淀粉勾稠芡，淋上鸡蛋清及香油、胡椒粉、味精即可
棒棒糖蛋糕
用料：
2
做法：
糖太多有点甜
包装是买的
干贝萝卜丁
滋阴补肾，味道鲜美
用料：
葱
姜片
干贝
白萝卜
料酒
做法：
干贝泡一个小时，洗净表面杂质，萝卜切丁
下油姜爆香，下萝卜丁爆炒之后加入浸泡好的干贝，加料酒去腥，小火焖熟。调味（少盐）最后加上葱花即可。
猪骨蒲公英莲藕绿豆汤
哺乳期经常喝的一道汤
蒲公英消炎清热，对乳腺炎有一定好处，平时堵奶上火都会熬这个汤，家里人也爱喝
用料：
适量猪骨 
500g新鲜蒲公英
两节莲藕
两把绿豆
几片姜片
做法：
1、把猪骨洗好冷水下锅过一次水，洗去浮末后放入砂锅
2.把莲藕削皮切块，姜切片，绿豆洗好，一起放入砂锅开大火烧开，烧开后转小火
3.把新鲜的蒲公英去头洗好，然后分成几捆卷起来，前面的材料小火熬15分钟后就加入蒲公英，小火煲一个小时，放入食盐即可
蚝油杏鲍菇炒鸡蛋
杏鲍菇的价格很便宜，营养价值却不低，它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质~今天与鸡蛋一同入菜，以蚝油佐料，好吃又健康~
用料：
两个杏鲍菇
两个鸡蛋
两根小葱
做法：
首先我们准备好所有食材
杏鲍菇洗净，先切成段
再切成片，最后切成丝
全部切好，备用
小葱洗净之后切成段
鸡蛋磕入碗内
加少许料酒，一丢丢细盐，打散
锅内入少许食用油
待油热，下鸡蛋液
将鸡蛋液翻炒至凝固结块，盛出备用
锅内再添适量食用油
待油热，下杏鲍菇
翻炒至杏鲍菇变软，体积变小
加少许热开水
加适量蚝油
我加了这么多
翻炒均匀
盖上锅盖，转小火，煮一分钟
一分钟后，加入鸡蛋
加入小葱
翻炒均匀，即可
成品图
黄芪枸杞精力汤【熬夜必备】
熬夜星人表示，尽管是夜猫子，也还是受不了每天下半夜一两点睡。如果要熬夜现在都会提前准备些精力汤。我个人情况是，喝咖啡会心慌，喝茶虽然不困但是第二天不舒服。泡点黄芪水配上西洋参含片，这样的话就会好很多了~
用料：
4-5片黄芪
10颗左右枸杞
3个桂圆
3个红枣
做法：
枸杞用水洗一下以后和其他材料一起放到保温杯里，倒上500ml开水焖泡半小时即可。
豆瓣酱蒸排骨
用料：
200克排骨
1勺淀粉
做法：
将绰水的排骨放入调料
放入火星人X7Z中，蒸15分钟
菠菜炒面
针对不爱是胡萝卜的孩子，可以把胡萝卜做成花朵，把面条切成段，这样孩子比较容易入口，如果能搭配上一个香甜玉米烙，一个美好的早餐一定孩子会很喜欢吃！
用料：
胡萝卜
面条
菠菜
蚝油
鸡精
盐
黑胡椒
做法：
首先把面切成小段
然后下水煮熟，用凉水捞起，待用。
在锅里倒入少许油，把切好的菠菜，胡萝卜倒入，然后翻炒！
倒入少许蚝油，鸡精。
最后出锅时导入少许盐。
吉野家牛肉饭
疫情期间，只能在家吃饭了，尝试了好多美食，这款牛肉饭简单快手，只需要牛肉片，圆葱，和牛肉盖饭汁。媲美吉野家牛肉饭。
用料：
100g牛肉片
1个圆葱
50ml牛肉盖饭汁
做法：
牛肉片解冻
圆葱切丝
将圆葱丝炒软
加入30-50ML牛肉盖饭汁，30ml是一个人的量
继续翻炒至入味
加入牛肉片翻炒至入味上色
盛米饭，将炒入味的牛肉片和圆葱铺到米饭上，淋上汁
完活，就是这么简单，在家就可以享用吉野家牛肉饭。
香烤猪排
用料：
猪排骨
做法：
用蚝油、酱油、海盐、黑胡椒、糖将排骨抹匀，放冰箱过一个晚上入味
将排骨放烤盘里用锡纸整个包起来烤20分钟（200度）
将排骨放烤架上烤，每5分钟用蜂蜜加酱油（蜂蜜加点酱油加点水）刷一层，一共刷3次，烤好后再撒上白芝麻
吐司披萨盏
这是一款非常简单的早餐，几片普通的吐司，摇身一变就成了花朵披萨，外焦里嫩，令家人非常喜欢。
用料：
6片吐司
1个青椒
1个红椒
60g熟牛肉
半个洋葱
少许豌豆
60g马苏里拉芝士碎
少许黑胡椒粉
做法：
将蔬菜、牛肉切成颗粒状。
再将切好的蔬菜粒放入烤盘，烤箱175度预热后放入烤盘，烤6分钟脱去部分水分，烤好后放凉备用。
准备6片吐司和6个耐高温烤碗，如果有纸质蛋糕托可以放一个。
面包片切用刀在四边的中心点切口，切到距离中心一半的地方即可，注意不要切穿。
将面包片小心的放入耐热玻璃碗里，花瓣错开摆放。
放少量马苏里拉奶酪。
再放牛肉粒和烤好的蔬菜粒。
最上面撒多一些的马苏里拉奶酪，喜欢吃辣味可以撒点黑胡椒粉等。
ACA烤箱190度预热，中层5分钟，其他烤箱酌情调整，待马苏里拉融化即可。
红酒煎鹅肝
又到年底了，时间过得啊，太快。 答应坚果好久了，要让他在家吃顿法式大餐，周末大把的时间，于是做了【红酒煎鹅肝】。按照坚果的说法，这叫做“穷浪漫”，呵呵，我说这叫做“足不出户，享遍天下大餐”，有福气的家伙，身在福中不知福。
用料：
鹅肝
面包
苹果
橄榄油
红酒
莳萝叶
盐
蒜
圆葱
淀粉
做法：
蒜、圆葱切末，鹅肝沾少许淀粉备用
锅内放少许橄榄油，稍热，放入蒜末、圆葱末炒香
放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许盐调味
煎鹅肝的中间，放入面包片（鹅肝油性大，面包有吸油的作用，吸收了油的面包很好吃），煎至金黄盛出，随即锅内放入少量红酒，待鹅肝吸收后，盛出
盘内放入苹果片（苹果的作用主要是解油腻），摆上煎好的鹅肝和面包片，撒上莳萝叶即可
连汤肉片
我的家在洛阳，十三朝古都洛阳城。
说起洛阳的美食，不能不提的就是洛阳水席。
各位容我把这“洛阳水席”说个明白，也让大家对洛阳有更多的了解。
水席的水字有两个含义，一来是所有菜色都是连汤带水，可汤可菜；二来就是水席的上法有个讲究，好像流水一样，上一道撤一道。到洛阳来玩的人都要尝尝这著名的水席。
水席起源于洛阳，跟洛阳的气候和地理环境有很大的关系，洛阳地处中原，四面环山，干燥少雨，民间饮食多用汤类，喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。久而久之就发明了许多汤水类的菜品，口味酸辣居多，渐渐成席，也成了洛阳的特色。
不过这汤里的辣味，可不是辣椒，而是胡椒，湖南香辣，四川麻辣，河南就是这胡辣。
我和老公都不是土生土长的河南人，但我们对洛阳这胡辣的味道却很偏好。
今天我要show的家乡菜就是洛阳水席中的一道：连汤肉片。这道菜用料常见，程序简单，适合家庭制作，在洛阳大小饭店都有单点，是最普遍和有代表性的水席菜式。
用料：
切片用淀粉和蛋清上浆里脊肉
平菇
蒜苔
1个番茄
黄花
水发木耳
浸泡半天以上花生
少许香菜
做法：
材料：平菇，蒜苔适量，番茄1个，里脊肉切片用淀粉和蛋清上浆，黄花，木耳水发，花生浸泡半天以上，香菜少许
蒜苔切段，平菇用剪刀剪去根部，手撕成瓣，番茄切块备用
把肉片用温油滑熟盛出
锅中留底油，将蒜苔，平菇入锅翻炒，接着放番茄，炒至番茄出水
倒入足够的热水
水开后加入发好的木耳，黄花，泡好的花生，以及炒好的肉
汤中加盐，胡椒调味，胡椒需要多放一些
开锅后水淀粉勾芡，并加入醋和味精，出锅后撒上香菜
红烧鸭腿
用料：
250克鸭腿
2个青椒
10克姜
25克生抽
50克味琳
1克五香粉
0.1克黑胡椒粉
1克盐
做法：
鸭腿两只洗净剁成块。
锅中倒油，放入鸭腿翻炒。
炒至鸭肉金黄出香。
放入姜片，味琳，生抽，五香粉和黑胡椒粉炒出香味。
倒入热水，加入盐，大火炖煮。
煮至还有少量汤汁。
放入青椒。
翻炒均匀。
红烧鸭腿就做好了。
希腊可球（君之版）
好做好吃，还等什么呢？
方子的量做35块左右
用料：
80克黄油
45克糖粉
20克鸡蛋
100克低筋面粉
1克盐
若干果酱
做法：
80克黄油软化后加45克糖粉打发
分次加入全蛋液20克打发
筛入100克低粉
刮刀拌匀
君之说用两个小勺来回倒着做成一份7克左右的小面团儿，然后用筷子沾水在每个面团上扎孔，每次扎完筷子要擦干
在小孔里挤入果酱，烤箱180℃预热，烤15分钟
70%中种冷藏香草吐司
这该是自己好好珍藏的一个菜谱，陪孩子上课的时候我把菜谱手工输入了手机的备忘录里，谁知自己不会导出，从早上弄到中午终于转成文本格式了，被人嘲笑说自己再输入一遍也浪费不了这么长时间啊，吼吼吼......
此方使用的是兔子家的枚红色老王模2个的量，尺寸：
底部内直径约：长25cm×宽6cm×高6cm  
上口内直径约：长25cm×宽6.3cm×高6cm
方子也是兔子博客上的，但她的量大，是2个老王模1个新长条吐司盒的量，而且下厨房也没上传，我修改了用量传上来，在此特别谢谢兔子啦！！！
用料：
#中种面团
224克高筋面粉
140克牛奶
2克酵母
3克盐
1根香草豆荚
#主面团
96克高筋面粉
60克淡奶油
20-30克牛奶
2.5克盐
1克酵母
45克糖
35克黄油
做法：
香草豆荚从中间划开用刀尖刮出草籽连皮一起放入牛奶里煮至冒泡后关火。
冷却至手温把香草皮捞出来，草籽不要捞出，将酵母溶解在香草牛奶里。
放入高筋面粉和盐，揉成光滑的面团，不要揉出膜，盖上保鲜膜放进4度的冰箱中冷藏17-20小时，面团发至2-2.5倍大。
发好的面团取出复温20分钟，用手指蘸上干面粉在面团上戳个洞检查发酵程度，不回缩不塌陷说明好了。
发好的面团撕成小块和主面团除黄油外的材料一起揉至出膜，加入软化的黄油继续揉至完全阶段。
分割成约52克一个的面团12个，揉圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
醒发好的面团揉压排气擀成牛舌状卷起来，再擀开再卷起，第二次擀开的时候将面团宽度整成和模具宽度一致，放入模具，6个面团放入一个模具排好，注意排列的方向一致，成品会比较好看。
再把剩下的6个面团整好形排入另一个模具中。
把模具放入烤箱，下面放一盘热水，发至面团充满模具，约45分钟。
预热烤箱180度。面团表面刷蛋液，放入烤箱烘烤30分钟。
出炉立刻将面包倒出在晾网上，放凉装入密封袋中。
红酒炖洋梨
用料：
食材
500 克 红葡萄酒 (如: 薄酒莱、多赛托)
100 克 糖
1 茶匙 蜂蜜
2 根 肉桂棒 (约5克)
3 粒 丁香
800 克 梨 去皮，一切四、移除内核
做法：
做法
将红葡萄酒、糖、蜂蜜、肉桂棒和丁香放入主锅，将西洋梨放入蒸锅和蒸盘中，架上蒸锅组，以20-25 分/Varoma//速度 1蒸煮，或直至西洋梨变软，蒸煮的时间取决于西洋梨的品种、大小和成熟情况。取下蒸锅组备用。
置入网锅过滤出香料葡萄酒至1升的保鲜盒里放凉。将蒸熟的西洋梨放入保鲜盒后密封，冷藏2-3小时，或1-2天，使西洋梨呈现酒红色。
从冰箱中取出保鲜盒，将香料葡萄酒放入主锅，不需盖上量杯，以15-20 分/Varoma/速度 1收汁或直到液体变稠，冷却后会更加粘稠。每份西洋梨淋上1-2汤匙热的或室温的红酒酱汁享用。
虾仁蒸糕
懒麻麻亲手做的第一道宝宝食谱。希望宝宝爱吃！
用料：
11只虾仁
4g淀粉
1个鸡蛋
些许盐
做法：
1.将虾去壳，蛋清和蛋黄分离，淀粉准备少许。
虾仁去惺，将虾仁，蛋清，淀粉，盐放入搅拌机搅拌细腻。
磨具放入少许油，将搅拌好的虾倒入磨具，摊平，然后再把蛋黄打发倒入表面。弄至均匀。
冷水倒入锅中，水热后，蒸20分钟，然后再焖5分钟出锅。再切成糕。
豆沙卷面包（橄榄油）
今天咱们来一个比较快手的豆沙卷面包，依旧是酸奶和橄榄油版的，加了豆沙馅儿很好吃也很好看，今天的做法大大减少了时间，这样的做法也很适合新手操作，心动不如行动哦……
用料：
普通高粉250克
耐高糖酵母3克
细砂糖20克
全蛋液30克
酸奶150克（浓稠）
盐1.5克
橄榄油15克（黄油、植物油均可）
红豆沙180克
芝麻
做法：
除了油和盐之外，将所有材料放入厨师机3档搅拌大约10分钟。（如果面包机就揉两个程序）
面团揪成小块，放入橄榄油和盐，继续揉大概15分钟（面包机一个程序）揉到扩展阶段就好。
大概就是这样的状态……
揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵30分钟。（夏天一定要注意观察半个小时有可能会发过的））时间充足的话也可以发到1.5--2倍大。
30分钟后取出面团用擀面杖排气！
面团称重平均分成5份，滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟。
把面团按扁加入事先团好的豆沙馅儿，擀成椭圆形（步骤如图）面团底下一定要垫一张油纸。
如图竖着平均切5刀，头尾不要切断。
面团捏住两头轻轻地扭起来（如图）
把扭好的面团围一圈收口放在底下（如图）
纸托总觉得不大健康，我都是直接放到金盘上。2发，发酵箱放一杯水，37度发酵到2倍大。
烤箱预热160度5分钟，此时可以刷蛋液撒芝麻，150度大概20分钟放在中层烘烤，中途上色后盖锡纸（我一般不盖锡纸，上色后直接调低上火温度）每个烤箱温度都不一样，请根据自己烤箱脾气调整温度。面包晾至余温的时候装进保鲜袋保存。

紫薯馅儿也是美美哒😊
腐乳肉包子
从小就喜欢吃包子，一杯豆浆加上两个腐乳包子的早餐就很满足，现在住的地方虽然市场大，却没有卖这款馅料的包子，我们家老少都喜欢吃，大概是从小习惯的缘故吧，怎么吃都不厌，经过多次重复练习，修改调料，最后做出自己印象中的味道了，面皮却比外面卖的好吃多了，把配方记下来跟大家分享：

        馅料是提前一天腌制好的，会比较好吃，赶时间的话，最少腌制4个小时比较入味哦！
用料：
500g中筋面粉
5g酵母粉
250g水
5g猪油
适量面粉（揉面手扑）
130g白糖
350g五花肉（肥七瘦三）
两羹南腐乳汁（馅调味）
两羹白糖（馅调味）
半羹白酒（馅调味）
做法：
五花肉洗净，去皮，五花肉要选脂肪厚的这种，做腐乳肉一般都用纯白肉，但我们自家做的馅比较足，所以基本白瘦五五分就可以了，记住肉馅过瘦口感不好



五花肉切片，改刀切条再切粒
基本是这样的比例，其实可以再肥点，主要是我做给小孩和老人家吃
我的用量没有实际的称过，用这种瓦勺量的
放入红腐乳汁和白糖拌均匀，我只放汁，颜色比较漂亮，也可以专门买红腐乳汁，有的卖的
米酒一勺，我这次用的酱香型白酒，放了半羹刚好
搅拌均匀，用保鲜膜封好放冰箱里冷藏过夜
面揉光滑，面团手感好好，盖上保鲜膜醒10分钟，准备蒸锅和蒸笼纸、馅料之类的，准备包包子了

捏出均匀漂亮的褶子，一个个包好后，放蒸锅发酵半小时

开大火，水开后蒸十五分钟，然后把火关到最小，开盖，好看好吃的包子就蒸好啦，关火


面松软馅香甜，肉汁渗透到包子胚里那特有的腐乳香很是美味！
金针菇肥牛汤
用料：
半把金针菇
300克肥牛
1根葱
2瓣蒜
2片姜
适量盐
适量耗油
适量生抽
做法：
葱姜蒜切好，备用
肥牛过沸水，焯至变色即可。去腥去油。
倒油，将葱姜蒜和小米椒混合炒香，倒入金针菇，翻炒入味，加入适量盐，生抽，耗油，翻炒。加入淹没金针菇的水，煮沸
加入肥牛，闷煮5分钟。
出锅，加入点葱花调色。。
起锅前，用汤勺试下味道，可适量再加入些调料。
无油面糊鸡蛋饼@鸡蛋煎饼@软面早餐饼→电饼铛版
快手早餐，简单好做又好吃😂月子早餐饼也不错哈哈
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
半根葱（韭菜也很好，更有颜值）
300克凉水
1克盐
做法：
面粉150克，放入葱花，盐1克（口味重可以多点），调料可以根据自己口味吧，我是只放的盐
倒入水300克，蛋抽搅拌均匀无颗粒
稀稀的面糊
另起一个碗，放2个鸡蛋打散备用
电饼铛预热
倒入2分之一面糊，喜欢吃薄的可以三分之一的量
刮板摊匀
盖上盖子半分钟，熟至透明状
倒2分之一蛋液，3个的话就分成三份
刮板摊匀蛋液
盖盖子一分钟左右，蛋液金黄，翻面半分钟
出锅，配稀饭不错呦
胶原组合
每天喝一碗“胶原组合”，让自己变得美美哒
用料：
2袋桃胶、皂角米、雪燕
半朵银耳
12颗红枣
20粒枸杞
适量水
适量（根据自己甜度的喜好）冰糖或白砂糖
250克（也可以不加）牛奶
做法：
我用的是这种小袋的，里面有桃胶、皂角米、雪燕
把桃胶、皂角米、雪燕泡发12个小时（可以分开泡发，也可以放到一起）银耳泡发开即可
将泡发好的材料洗净分开，雪燕单独分开要最后放的
锅中加入适量的清水，放入桃胶、皂角米、银耳、红枣，大火烧开后转小火炖40分钟
再加入雪燕、枸杞、冰糖或白砂糖，炖15到20分钟
美味的胶原组合就好啦
这个是没有加牛奶的
我个人比较喜欢加牛奶，所以单独加了牛奶，要是家里人都喜欢加牛奶，就可以加到锅里再炖一会，上面的是三个人喝的量