xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖宝藏茶
整个夏季的快乐，莫不过喝一口冰冰凉奶茶。得知内增高的真相，心疼大家受到了欺骗，快来自己做一杯安慰一下受伤的心。
用牛奶做成一杯奶茶，作为一个疯狂的糖分爱好者，说实话它不能真的替代奶茶，但香浓丝滑的感觉足够欺骗我们的胃。
而且它香甜又好喝是真的， 丝滑和Q弹两种难以相交的口感，在它的身上完美融合了。牛奶和黑糖的焦香混合，轻轻一口，滋味能绕到后脑勺。喝一大杯也不会腻，糖分自己控制，味道也随自己的心意。
用料：
10g珍珠
10g奶冻
250ml鲜奶
50ml淡奶油
5g糖
3g烤椰子碎
做法：
煮珍珠
锅中加水
水开之后

倒入20克珍珠
煮10分钟后关火

焖制10分钟
珍珠捞出过凉备用
搅打奶油

倒入250ml淡奶油
搅打
混合成品

杯中倒入黑糖糖浆
加入珍珠和奶冻
倒入鲜牛奶
挤入淡奶油

撒入烤熟的椰子碎
香甜四溢的黑糖宝藏茶就做好了！
真“爆浆”且并不输给鲍师傅的海苔肉松小贝
我看下厨房好多人都是标题党，什么比鲍师傅还好吃的吧啦吧啦之类的 点进去一看 配方都差不多 想要比鲍师傅好精髓主要是中间的“酱”....但是仅仅中间夹了沙拉酱就比鲍师傅还要好吃？我不信  估计这时候有人说我较真了 说也不是专业的之类的但是我真的不喜欢标题党 我也没有diss各位博主的意思 我本身也是菜鸟一枚 希望真的爆浆的配方大家拿出来参考交流建议 我这里的配方参考lunar的 爆浆直接用的卡仕达酱 我这里给的配方一次能做15个左右吧 
五个鸡蛋的量 蛋白蛋黄克数有差别正常
用料：
蛋黄70g
蛋白140g
40克牛奶
50克低筋面粉
60克（蛋白）细砂糖
45克玉米油
20克（蛋白）玉米淀粉
2克泡打粉（无铝）
做法：
😼蛋黄、牛奶、色拉油充分搅拌后加入过筛的面粉和泡打粉 在这里说一下❗️加入泡打粉是为了让小贝更加蓬松 也可以不加 不加泡打粉的蛋糕胚吃起来口感会有点“实”
😽处理蛋白部分就正常打到干性发泡即可 ⚠️淀粉和白砂糖混合在一起分三次加入就可以 这里加淀粉主要是为了挤出来的糊糊更加的坚挺 做出来的小贝更加圆圆的哦
🌟🌟我的烤箱是130度10min +150度5-10min 切记不要过火 那样蛋糕体没有水分 不松软了
🧤🧤取一片圆圆的蛋糕胚中间抠一个小小的洞洞 然后把做好的卡仕达酱挤进去 然后再取另一片蛋糕胚 按压 在表面刷一层沙拉酱 裹上肉松就可以啦
💢怎么打发、怎么翻拌、步骤 有很多教程都有写 宝贝可以去翻翻看 这里我就不加复述啦
如果在爆浆这块哪位亲爱的小可爱觉得自己做的味道特别好的 一起交流一下啊！
芥末菠菜
用料：
菠菜
西红柿
芥末
芝麻盐
做法：
菠菜、西红柿洗净，菠菜用热水焯过后，沥干水份后，切成4CM长的段
西红柿顶划十字，用热水泡几分钟，把西红柿皮剥后，也切成段
根据个人喜好和口味，将芥末用些许醋泡开，把菠菜和西红柿搅拌均匀，再洒上黑芝麻盐
香辣牛肉酱
用料：
200g牛里脊
8朵香菇
2汤匙生抽
1茶匙料酒
2汤匙豆豉辣酱
2汤匙豆瓣酱
3汤匙油
适量葱姜蒜
做法：
牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。）
锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色
倒入香菇继续翻炒
加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀
加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可
黄瓜火腿炒鸡蛋
红黄蓝，是不是很美丽的搭配呢？
做这个菜只需要五分钟⊙∀⊙！
用料：
1根黄瓜
2个鸡蛋
半根火腿
做法：
黄瓜滚刀切片，火腿切片。
锅中放油，油热放入两个鸡蛋，翻炒，炒熟装盘。
锅中添少许油，放入火腿炒15秒左右，放入黄瓜继续翻炒30秒，倒入少许味极鲜，放入鸡蛋进行翻炒。
黄瓜变软以后，放入适当盐，翻炒均匀，即可乘出装盘啦
圣诞水晶棒棒糖
圣诞节除了糖霜饼干，还有棒棒糖🍭🍭🍭，珊瑚糖不是很甜，但得硬，一支可以吃很久，图案都很可爱！
用料：
150克珊瑚糖(艾糖素)
30克纯净水
12个(3.2cm)糯米糖纸
做法：
准备好材料
珊瑚糖+水一起加热
加热约165⁰C左右，如果没有温度计，加热至珊珊糖完全溶化即可
放凉(最好是没气泡的状态)
先倒模具1/3左右的份量
均匀一些，不要有缝隙
反向放入糯米糖纸
放入棒棒糖棍
再倒入珊珊糖至模具满边
放凉后取出
取出后的棒棒糖表面是模糊的
用喷枪加热表面的珊珊糖至透明
如果没有喷枪，可以在火上稍微烤一下，但是需要技巧，很容易会变型
放凉后马上装袋，防止回潮
得漂亮吧，小朋友们都喜欢
茶叶蛋
宝贝说妈妈，我还没吃过茶叶蛋。路过外卖店铺那个味道很香很香，但是就怕东西不新鲜。今天尝试给宝贝试做。
用料：
8大，4小鸡蛋
8g老炒茶
1个八角
半截桂皮
1大勺盐
4汤勺老抽酱油
做法：
用电磁炉，350活力，15分钟。先把蛋煮熟。
趁着煮饭的空隙，可以先把材料准备好。
用勺子把煮好的鸡蛋敲碎。
重新加入一锅冷水，把配料倒入。先用大火煮开，再转小火，慢慢上色。大概半个小时就会上色。
放置隔夜，会使蛋更入味。
三色春饼
春天来了，厨友们吃点素食吧，对身体有好处，。
用料：
200克面粉
少许食用油
5根波菜
0，05克红曲粉
做法：
波菜洗净打成汁加入面粉合成面团，盖上保鲜膜，
在用少许红曲粉，加入面粉合成面团，盖上保鲜膜，
最后合面粉合成面团，盖上保鲜膜，三色种面团一起醒二十分钟，
把面揉光滑，赶成饺子大小的剂子，每层都刷上食用油，十五个一棵，按扁赶开。不要赶太薄了。
凉水上锅，蒸十分钟，，关火后在闷三分钟，就热把春饼接开，凉了就有食欲不好接了。
宝宝辅食牛肉蔬菜咖喱饭🍛
今日份辅食谱子来啦 牛肉蔬菜咖喱饭 适合10个月以上的宝宝
用料：
1块咖喱
适量牛肉
3根芦笋
6片娃娃菜
1棵生菜芯
适量胚芽米
适量藜麦米
适量牛油果油
做法：
食材准备如我上图 
芦笋 娃娃菜 生菜 牛肉 焯水后剁碎 胚芽藜麦米提前蒸好
不粘锅内刷一层牛油果油 
加入牛肉碎炒熟 
加入芦笋 娃娃菜 继续翻炒
最后加入蒸好的胚芽藜麦米饭 
炒出香味后 加入宝宝咖喱和一点水 煮熟即可
满意全部吃光光 完美
腊肠蒸萝卜
在市集买的广式腊肠，喜欢它清甜的味道，搭配了白萝卜，想用萝卜压压油腻，结果蒸好的萝卜比腊肠还好吃😋
用料：
3-5小根广式腊肠
一根白萝卜
做法：
白萝卜去皮切成小方块，1-2厘米见方最易入味。广式小腊肠切成斜刀薄片。我用的上图小腊肠，3-5根就够啦，封面图是五根肠版，个人觉得三根肠荤素比例最佳
萝卜丁铺在盘子底，腊肠片铺在顶上，这样腊肠的油和香可以渗到萝卜里。
蒸锅上汽后把盘子放入，大火蒸20分钟后取出
取出的盘子有些蒸出的汁水，连汁水带菜一起倒入炒锅，锅内不用放油不用放油。大火收汁搅拌，炒至汤汁几乎没有就可以装盘完工啦
如果蒸后不炒至收汁也可以的，就是盘里有汤汁。炒锅收汁后萝卜更入味。腊肠本身有咸味，可以不放盐，如果觉得味道淡，可以在炒制收汁时加点盐
虾仁番茄洋菇意大利面
算是我的孕期最爱的速成面食啦！今天陪巴西女友逛超市，买了虾仁、培根、然后一整天一顿主食没吃。晚上还被邀请去他们家晚餐。我就拒绝啦，感觉回家吃顿最爱的吧！宝宝和我都饿坏啦。
用料：
半包意大利面
1个西红柿
半勺橄榄油
适量黑胡椒粉
适量盐
切三小块黄油
2个洋菇
一盒虾仁
一把豆角
适量芝麻菜
做法：
首先切一片黄油炒西红柿出汁，如果粘锅可加少许水继续炒。然后把豆角和洋菇全部倒入，一起炒。
虾仁放在小碗里加入生抽、少许盐，蚝油搅拌一下。换锅，放入橄榄油开始炒至虾仁上色。
刷下锅再来炒培根🥓至熟透，然后把所有菜和意面🍝倒进一个锅里，加奶油，煮一会儿。可能意面很快粘锅了，可以加点水。最后炒均匀后，撒黑胡椒，常常味道按个人口味撒盐。
摆盘，撒一些意大利🇮🇹意面绝配的芝麻菜
白露这天的美食手作☞【黄瓜牛油果蔬果卷】
今天白露，秋天的第三个节气。天高云淡。
买了喜欢的牛油果🥑，搭配黄瓜🥒与柠檬🍋，还有红萝卜🥕，卷吧卷吧，切成小段儿，淋沙拉酱——那份初秋的明媚与夏末的浓烈就都被卷在盘中，然后，嚼吧嚼吧，心情就像牛油果绿，就像黄瓜片翠，就像萝卜丝靓起来。
用料：
1个牛油果
1根黄瓜
半个柠檬
适量红萝卜丝
3克盐
做法：
备好食材
牛油果🥑切开去核。用料理机打成果泥。
准备一颗柠檬🍋
取一半柠檬🍋，挤柠檬汁在碗里，再加入盐。拌匀
黄瓜用刨皮刀刨成薄长条
寿司帘上铺保鲜膜。把瓜片依次摆放
将拌匀的牛油果柠檬果泥平铺瓜片，摆萝卜丝在上面。卷起。切记别把保鲜膜卷进去。
卷好的黄瓜条
切成段。
翠绿与橘黄，还有牛油果泥的清香。
横断面非常漂亮
集体照
特写
摆盘，淋沙拉酱。我喜欢焙煎味的，也淋点。
口感丰富，牛油果的绵密，柠檬汁的清爽，黄瓜条的脆甜，以及色泽的交错，都是极到位的搭配。不想试试吗？记得交作业哦！
假鲍鱼炖鸡
在大连长海县偶然发现的小海鲜，学名珍珠鲍、黄金鲍，是一种深海螺，营养价值丰富，今天拿它来炖锅正经大公鸡。
用料：
半只大公鸡
一把假鲍鱼
少许葱段辣椒段干辣椒蒜片
一个大料
一小勺十三香
一勺料酒
一大勺生抽
一小勺老抽
四粒冰糖
一小勺蚝油
做法：
正经不正经都把它冷水下锅，焯去血水浮沫，洗净备用。
葱段、青椒段、蒜片、干辣椒切好备用。姜家里今天没有不放了。
起锅烧油下葱段、蒜片、大料，小火煸香。
放入鸡块大火翻炒出香味。
依次放料酒一大勺去腥、酱油一大勺，老抽一小勺上色、冰糖三四粒，也可以用白糖，少量十三香，翻炒均匀。
倒入沸水大火烧开，小火慢炖一个小时。倒入沸水鸡肉容易软烂，减少时间。
炖鸡的时候开始收拾假鲍鱼，这种袋装的很方便。说好一把，一下弄了一袋，想低调，可是条件不允许啊。
洗的时候注意摸摸尾部是否有没处理干净的贝壳。
稍大一些的改十字花刀，是不是跟鲍鱼一样。营养也很丰富呢！
鸡块炖好的时候放入干辣椒、青椒，还有剩下的葱段，大火收汁。
出锅前三分钟以内放入假鲍鱼，翻炒均匀即可出锅。我做饭不放味精鸡精，除非没把握，嘿嘿。
袋装的假鲍鱼本来就是熟的，炒久了硬，影响口感，所以一定要三二分钟内出锅哦。回见了您呐～
灵魂面浇头｜老干妈辣炒香菇鸡
看到家里的安徽阿姨烧菜，经常把食材切的很小很薄然后快炒，入味又好吃。喜欢吃香菇的我，看到叮咚上鸡腿肉块打折，顺手做个下饭菜
用料：
少许盐
勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
勺老干妈
做法：
准备，1，鸡腿肉块腌制，放生抽老抽蚝油盐少许，加了很少一点糖 ，最好能过夜。鸡腿肉是鸡最嫩的一部分 2，香菇切片，焯水，切薄片更容易入味 
锅里放油，下鸡腿肉块，断生变色后捞起备用
下辣椒，炒一会加入香菇片，加入少量水
加入鸡块，加老干妈，少许盐。盖上盖子，中火煮一会儿。这时不要翻动它，保持鸡肉在辣椒上面，能让鸡肉更嫩。开盖翻炒，出锅
沸腾吧，此刻香菇片已经在鸡汁和老干妈汤底里重生了
美味的面浇头出现啦，超下饭
芹菜白玉菇鸡肉粥
用料：
1小盒白玉菇
1/4根（大的）西葫芦
10只鸡翅根
1把西洋芹
适量盐
少许鸡精
1小碗大米
适量水
2片生姜
少许白酒
做法：
鸡翅根剔骨，敲碎鸡骨，和鸡肉一起煮，放两片生姜，少许白酒去腥，4小碗水浓缩成一碗汤，汤过滤之后备用
取出鸡肉，撕碎，其余蔬菜切丁清炒一下，（西芹要去皮切丁），备用
开始煮粥:生米入锅，倒入步骤1所得鸡汤，再加入适量的水，等水沸腾加入蔬菜丁，鸡肉，加入适量的盐和少许鸡精，文火煮至粘稠
赏心悦目的多馅料多色彩元宵汤圆（流沙、花生、芝麻）
元宵节
这个听着挺有名
实则并没什么存在感的节日
在家可能不觉得有什么
但是当独自一人在外的时候
却足够让人恋家

14年小年
那天苏州下雪了 
那年也是因为实习没有在家过小年
朋友圈里各种吃饺子、汤圆、桂圆蛋
看得错过了公交 
在雪中的路上狂奔
最后司机也没停车
（苏州司机上下车关门跟着急投胎似的）

那天开始发现
我们终将有越来越多的节日不能在家度过
工作之后
元宵节更是一个形同虚设的节日

可反而是一个人的时候
这些节日却显得更加重要
不知道是想隐藏自己的孤单
还是要努力回忆家庭的美好
总想要制造些仪式感
给自己点温暖

菜谱是我最喜欢的三种馅料的制作，流沙、花生、芝麻
汤圆的颜色用的蔬菜粉，也可以直接用直接用蒸熟的南瓜泥、紫薯泥、菠菜汁来和面，不用加水，但是注意蔬菜泥或者汁都是要烫的哦
用料：
克#汤圆皮儿
水磨糯米粉180g；开水140g白色汤圆（15个18-20g）
水磨糯米粉170g；紫薯粉10g；开水140g紫色汤圆（15个18-20g）
水磨糯米粉178g；红曲粉2g；开水140g红色汤圆（15个18-20g）
水磨糯米粉175g；抹茶粉5g；开水140g绿色汤圆（15个18-20g）
#流沙馅儿（大约20个10g的流沙馅儿）
6个咸蛋黄
50g黄油
2片（10g）吉利丁
25g砂糖
10g吉士粉
15g玉米淀粉
30g牛奶
#花生馅儿（大约15个10g花生馅儿）
100g（熟花生的话80g就可以）生花生
25g砂糖
60g猪油
#芝麻馅儿（大约15个10g的芝麻馅儿）
80g（如果是生芝麻需要100-110g）熟芝麻
25g砂糖
60g猪油
做法：
汤圆皮材料图
流沙馅儿材料图
花生馅儿材料图
芝麻馅儿材料图
* 如果是生芝麻需要100-110g，用平底锅炒熟，生的芝麻是扁扁的，炒熟之后会鼓起来，有些外面的黑衣会裂开，特别好炒
正好家里有红豆沙，我还准备了150g豆沙馅儿
先制作比较复杂的流沙馅
咸蛋黄白酒里滚一圈，烤箱180度，8-10分钟，将咸蛋黄烤熟
*生的咸蛋黄会比较腥，白酒里泡一下再烤，能很好地去腥
烤熟的咸蛋黄，用擀面杖头碾碎
*碾碎之后再用搅拌机会打得更均匀
将碾碎的咸蛋黄、砂糖、牛奶，放入搅拌机打成糊
*没有搅拌机也可以纯手工碾碎，就是颗粒比较大，后期不好过筛
将玉米淀粉和吉士粉倒入搅拌均匀
*没有吉士粉的话，要多加5g淀粉增稠，再加10g奶粉或炼乳增香
黄油隔水加热，将冷水泡软的吉利丁片放入融化的黄油继续融化
将融化的黄油和吉利丁液倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，然后将混合物过筛，过掉较大的颗粒，吃起来口感会更顺滑
*要过筛！要过筛！不然流的沙会不顺滑，口感差很多袄
将滤完的蛋黄糊放入冰箱冷冻15-20分钟，之后取出搓成10g一个的小球，重新放回冰箱冷冻
* 冷冻一下再搓更容易成型袄，搓完记得放回冰箱
下面制作花生馅儿&芝麻馅儿
花生烤箱180度10分钟，取出搓去红衣
* 烤好的花生一搓就很容易把红衣去掉，如果是熟花生，就可以省略这一步，直接把红衣去掉就可以
将搓去红衣的花生仁、砂糖，倒入搅拌机打碎成末，加入室温软化的猪油
* 芝麻馅儿也是同样操作，把熟芝麻和砂糖打碎
* 如果没有搅拌机，用石臼捣碎也可以，我比较喜欢吃还有点颗粒感的，用搅拌机也没有打得很细
然后用手捏匀，一定要将碎末和猪油混合均匀，最后捏成如图的状态即可
* 墙裂建议戴上手套，否则这个手感会很销魂，之后洗起来也是很要命
捏匀之后放入冰箱冷冻15-20分钟，取出搓成10g一个的小球，重新放回冰箱冷冻

*如果制作两种馅儿的话，记得先打花生碎，再打芝麻馅儿，这样可以不用洗搅拌机了，哈哈哈，瞧把我给机智的
下面做汤圆皮儿
取180g糯米粉，边用筷子搅拌边加入140g开水，将糯米粉搅拌成絮状，盆内还有少量干粉
* 不同面粉吸水性不同，加水的量也同，我用的是三象的水磨糯米粉，这个配比正好，可以大胆做
搅拌完后，用手开始和面，将糯米粉和匀成团没有干面粉
* 糯米粉和普通面粉不一样，不用一定要和得特别光滑，成型了就可以
趁面团还热乎的时候，取一份面团，大概18-20g左右，搓圆，捏成碗状，包入冻好的馅儿
用虎口慢慢把皮收住，馅儿完全包入，搓圆
* 喜欢皮薄一点的可以减少面团克数，天晓得我比较喜欢吃皮，哈哈
包完后的汤圆放入有糯米粉的大盘里滚一下，让汤圆沾上干面粉，这样不会粘连
其他颜色的汤圆皮同样做法，先将蔬菜粉和糯米粉混合就可以，然后按照上述普通皮的流程做就好了

*如果做多种颜色的汤圆，一定要一种颜色的皮做完马上包，包完之后再做下一种颜色的；
糯米粉特别容易干，而且冷了之后的面团容易开裂不好包馅儿
最后把所有汤圆裹上干面粉就好，汤圆可以放冰箱冷冻里，随吃随煮就可以

* 如果做彩色的汤圆，可以先做白的，再做黄的、紫的、红的、绿的，这样颜色从浅到深是为了不用洗和面的盆，哈哈，又机智了一把
水烧开，下汤圆，水开后，稍微煮会儿，倒入小半碗冷水，继续煮开，再倒小半碗冷水，再次煮开，煮到汤圆浮起涨大就可以了
*跟煮饺子差不多
其实，也不是非要做彩色的汤圆，味道上也没差多少，但是花花绿绿的一颗颗盛在碗里，还没有吃就觉得足够赏心悦目了
生活里的仪式感，不就是这些小小的细节吗？
一个人的元宵节，也要吃顿汤圆，吃顿自己花了三个小时纯手工的汤圆，更是仪式感满满
每一口咬下去，看到流出来的奶黄、芝麻、花生，除了仪式感，更是成就感，原来想象中那么复杂的汤圆真的不难诶
砂锅虾仁馄饨
用料：
若干虾仁
500克猪肉
3根春笋
若干香菇
若干三鲜料
500克馄饨皮
做法：
猪肉、香菇、春笋洗净切碎，用盐、糖、酱油等调味料混合拌匀
虾仁用盐、料酒腌制一会
馄饨皮放猪肉馅和虾仁包在一起
三鲜料先煮开转小，调好味，馄饨另下锅煮至浮起
把馄饨放入三鲜汤中，稍煮调味即成，次砂锅虾仁馄饨鲜得来，👍
五香牛肉干
今天早上去买菜，走到卖牛肉那，突然想买点回去做牛肉干，于是就买了40元钱的，一斤多一点，回来做完只剩下半斤了，还是蛮贵的，不过味道还是蛮好的，两天就吃完了，看来下次要多买点牛肉
用料：
500克牛肉
少许植物油
少许酱油
少许孜然粉
少许辣椒粉
少许白酒
少许鱼露
少许白糖
少许盐
少许五香粉
少许花椒
少许八角
做法：
牛肉买回来稍微清水泡一会
把牛肉切成几大块，放水开的锅内煮10分钟，去除血水
捞出牛肉，冷却后顺着牛肉的纹理切成条状，我切了一些片状，不过我觉得条状的好
在炒锅内倒入植物油一点，放入八角和花椒爆香后捞出来，把肉片倒进去翻炒
加入其他调料一起翻炒到没有一点汤汁，这个时候可以弄一条牛肉尝一下咸淡，淡了在加酱油或者盐
牛肉铺在放了锡纸的烤箱上，放入预热好的烤箱中层，145°烤40分钟，中间每13分钟翻面一次，出炉后晾干，放入密封罐
早餐三明治🥪口袋汉堡🍔（轻食机版）
用料：
2片面包
1个鸡蛋
2片火腿
1片生菜
沙拉酱
番茄酱
3片黄瓜
1片西红柿
做法：
轻食机中刷油，打入一个鸡蛋，先来煎鸡蛋。
西红柿1片，黄瓜3片，火腿2片吐司面包2片，生菜1片，刚刚煎好的鸡蛋准备好。
放入一片吐司，放上生菜，加入番茄酱，继续放上鸡蛋，火腿、西红柿、黄瓜、最后挤上沙拉酱。
最后放上一片吐司即可。盖盖子压一下开始烹制。吐司边可以切可以不切，一定锁好边哦，两面金黄即可。
味道真的好香啊～酥酥的。
好吃疯掉的～水煎包
最近咱家大宝和小宝都迷上了我做的水煎包，说比外边买的不知道好吃多少倍呢。咱自己做真材实料 安全卫生啊！ 方子适用于各种馅的水煎包。肉的，韭菜鸡蛋的 白菜的都可以哈。关键发好面，调好馅，煎的火候和时间掌握好 想不好吃都不行呢！
用料：
500克面粉
260克水
5克酵母
10克白糖 
肉馅
260克猪肉馅
100克清水或者骨头汤
15克耗油
20克六月鲜老抽
10克白糖 馅用
1克白胡椒粉
15克姜末
60克京葱
3.5克盐
50克芝麻油（泡葱）
菜籽油 1勺 水大半碗调匀加入锅中的
5克熟芝麻
20克小葱花
做法：
冬天用30多℃温水把酵母泡上几分钟分钟 有助于发酵。再把酵母水分次加入面粉中，糖也加进面粉中，也是是有助于发酵的。并用筷子搅拌成絮状。把面团揉到光滑 盖上保鲜膜发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷即可。发好的面团状态很轻盈有很多拉丝！将发酵好的面团倒到桌面上，撒点干面粉再次揉光排出多余气泡。多揉一会包子会更光滑。
还可以用乔立厨师机3档揉个14分钟 。
将揉好的面团 轻轻搓成长条，切成大小均匀的面剂子，撒点粉防沾 盖上保鲜膜。将每个面剂子用手按扁 擀成四周薄中间厚的面皮。注意每张皮不要沾在一起了，我一般是擀几个皮 包完再擀几个皮这样操作的。做水煎包皮不要擀的太薄。
肉包包法 首先将面皮放左手上，馅料放入到面皮中间，切记不要将馅料沾到面皮外缘，有油就不容易粘合了。左手托着面皮，右手拇指和食指捏合成一个褶子。紧接着捏第二个褶子。褶子越宽褶子数则越少，相反则越多。如果馅料包的比较多，用左手拇指按压下，再捏合。再将第一个和第二个褶子同时捏合紧。捏合到收口时，将面皮的边缘都捏合拢。到最后，将右拇指和食指的面皮与第一个褶子捏合就成功了。

水煎包就是把包好的包子反过来。

再强调一下 和包子不同的是封口一定要封严实了，因为要反过来做脆底的，口不封好汤汁全部要露出来的。
也可以包成饺子一样煎。同样口一定要封严实了。
依次全部做好。不用再次发酵 直接上锅！
平底锅加点点油 转动锅底让油分布均匀 把锅烧热，生坯子码放在锅里，不要太紧凑，因为熟了会膨胀。太挤了受热不均匀 会熟不透的。盖上锅盖小火煎至底部上色。
锅里加入没过包子三分之一的油水，盖上锅盖，中火加热。
油水就是一大勺菜籽油加半碗水搅拌均匀。
大约四五分钟水分见底的时候撒上熟芝麻，再盖上锅盖，火力稍微减小点继续加热。
听到锅里收干水分的声音再打开锅撒把小葱花，盖上锅盖一分钟把香气留住哈😄。
翻个面看看脆底上色满意就可以出锅啦。
表皮宣软，下底酥脆。肉馅鲜嫩多汁且Q弹。才出锅的味道是最赞最赞的。家里的吃货可以一次吃一大盘，边吃边夸我能干😄。
看看这韭菜鸡蛋的水煎包也不错吧😄。
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成品图。
超级美味！
西葫芦核桃快手面包
快手面包真是个好东西，一个碗一把勺子，5分钟就能搞定！省时又省力。

方子来自《面包圣经》里的胡萝卜面包，按书上说的替换成了西葫芦。略有改动，记录一下当时做的方子。
用料：
200克中筋面粉
3克肉桂粉
2克小苏打
4克泡打粉
2克盐
45克糖
2个鸡蛋
50克食用油
190克西葫芦
80克核桃
做法：
西葫芦擦细丝。
面粉，盐，糖，泡打粉，小苏打，肉桂粉放大碗里，搅拌均匀。
鸡蛋，食用油，放进去略略搅拌几下。
西葫芦倒进面糊里，略略搅拌几下。
核桃烤一下，切粗颗粒
稍微搅拌几下，基本没有干粉就可以装入模具了。稍微有些干粉没搅拌均匀也没事，千万不要过度搅拌。
烤箱180度提前预热。中下层放进去烘烤40-50分钟，牙签插进去没有面糊带出就是熟了。
完全放凉后用保鲜膜包好，静置一整夜，使其中的水份分布均匀。
第二天切片开吃。
懒人藜麦红豆血糯米莲心粥
冬季起床困难症发作！
有办法治——香糯红豆粥全家都爱！
不想看着锅煮就淘洗干净放电饭煲煮完保温到次日早晨、喝一碗，暖心暖肺。
一口心跳加速，两口人间值得。
用料：
50g藜麦
50g红豆
50g血糯米
50g莲心
适量大红枣
适量冰糖
三碗益之源净水
做法：
每天起床都好困难呀……没办法。这样一碗粥等着，稍微有点动力。
全部淘洗干净全部放到电饭煲里加三碗水，开煮粥档时间120分钟、藜麦基本煮化了 很软糯、吃不出来，看到一圈圈的就是。
红枣可以加也可不加、随意。
酸辣粉
情人节自己在家赶设计，直到肚子叫才知道天黑了还没吃晚饭，只想着吃酸辣口，所以方便快捷的酸辣粉油然而生。十五分钟，一碗喷香的酸辣粉就着酸酸的心情吃下去，幸福感爆棚！
用料：
一只鸡蛋
两棵油菜
一卷粉丝
两个香菇
半包金针菇
一条日本豆腐
若干香料
做法：
把材料整理一下，今天肚子饿就没仔细拍照
把辣椒，花椒，八角，麻椒，蒜，姜在植物油八成热的时候放入锅里翻炒，炒出香味以后倒一点郫县豆瓣酱和蚝油，盐酌情。
把菜按顺序烫熟，然后摆入碗里，依个人口味，调好汤的酸辣度以后，倒入碗里，煎一个荷包蛋就齐活开吃
豌豆馒头｜红豆包
用这个方法面粉发酵快。做馒头，包子都可以用这个方子。
用料：
芹菜面团：
120克面粉
70g芹菜汁
1克酵母
白面团：
60克面粉
30克水
0.5克酵母
熟红豆：
10克冰糖
50克红豆
水
做法：
一把芹菜只取叶子，焯水，捞出加一点水打碎成泥，取70g。拌入面粉，酵母，揉匀。蒸锅加水烧热不要烧开，把面团盆放到篦子，盖上锅盖，发酵至两倍大，揉匀，排气。
白面团和好，蒸锅发酵至两倍大，揉匀，排气。
提前浸泡红豆，放冰箱冷藏一夜。加水没过红豆，放进高压锅，加冰糖，压熟。
芹菜面团分成20g一个，擀成薄片，对折处压一个月牙口，把压掉的面片取出，形成豆子露出的口。
白面团分成10g一个，擀成薄片，把做好的熟红豆包进去，团成一个球，抹上无味食用油。
团好的球放到菠菜面片的缝隙上，对折面片，包饺子一样捏紧。
蒸笼上放较湿润的屉布，把豌豆馒头放到屉布上，每个之间要留有较大空隙，馒头不要碰到蒸笼。
开火把水烧热，不用烧开，关火，二次发酵20分钟。
二次发酵后开中火把水烧开，开始计时，蒸15分钟，关火。静置5分钟后再开盖。
圣诞树圣诞老人杯子蛋糕
用料：
杯子蛋糕一只
草莓
淡奶油
装饰糖
做法：
草莓从尾部切平，放在杯子蛋糕上
淡奶油分三次加糖打到八成发泡，绿的的调入少量色素即可
用小花裱花嘴在草莓上裱花，最后撒上装饰糖
圣诞老人是把草莓从中间切开，留边不切断，在中间挤入打发的奶油，在头顶也裱上奶油花，最后用装饰糖做出眼睛
黑豆塘鲺汤
家里给了一些黑豆，所以今天干脆来个黑豆塘鲺汤吧。孕妇下奶也合适哦。
用料：
2片陈皮
1条鱼
适量黑豆
3片姜
做法：
先把黑豆洗一下然后泡发半小时。
塘鲺买回来洗干净。可以让鱼贩子杀好然后砍件。
材料就这么简单粗暴。陈皮+姜片
烧红锅放油下姜片。
然后放塘鲺下去小火煎一下。
再翻过来煎另一面。煎到金黄色就可以起锅放下去煲汤了。
我比较懒，直接放电饭锅里煲。把煎好的鱼放下去。然后倒入陈皮和黑豆。
就像这样
然后烧开一壶水倒入电饭锅。就按煮饭按钮就可以了。
煲大概一个半小时到两小时就能喝了。记得放点盐就好了哦
香菇酿肉
用料：
12朵香菇
100克（三肥七瘦）肉馅
一根(切末）葱
一到两勺(看香菇蒸出来后的出水量）淀粉
一片（切末）姜
少许盐
1勺(平时吃饭的勺子就行)生抽
1勺蚝油
少许鸡精
少许白胡椒粉
1勺料酒
做法：
大小相等的香菇12朵洗净，剪去菇脚，用小刀横竖交插划几刀，别划太深（方便入味)备用
菇脚切末，葱姜切末
肉馅中依次放入盐，蚝油，生抽，料酒，白胡椒粉，鸡精，调匀
再放入姜末，菇脚末，葱末（一半)调匀
调好的肉馅依次舀到香菇上
蒸锅上气后蒸10分钟（我用蒸箱，100度8分钟)
盘子里蒸出来的水倒入锅中，加入葱末，淀粉勾芡
调好的汁，淋到香菇肉酿上，完成
码农凉拌金瓜丝
上周朋友妈妈从国内过来，邀请我们去吃饭。席上有一道凉拌金瓜丝，第一次吃，感觉口感很好。周末去中国超市买了一个回来做，虽然没有在朋友家的好吃，但是大概意思到了。
用料：
1个金瓜
做法：
在超市里面买一个瓜，就是中间这个叫作面条瓜的。
洗净切开，去囊去籽。
放入锅中，大火把水烧开后转中火，煮5-10分钟。我们煮了十多分钟感觉有些地方太软。
用凉水浸泡降温，然后用勺子或筷子把丝刮下放入碗中。加入适量盐，糖，香油，醋搅拌均匀（盐和香油可以多放些）。
拿食用油热锅后加入少许葱白，炒出香味后倒入拌好的金瓜丝。（图中大约是半个金瓜的量）
藕粉银耳雪梨膏
用料：
朵银耳
个梨
克冰糖
雪梨
做法：
1.把银耳泡发
2.把冰糖雪梨用料理机打碎
3.把藕粉也一起搅拌进去
4.放容器里，放蒸锅里蒸十分钟
5.凉后脱模就可以给孩子吃了
迷你紫薯🍠西米粽😝
来做个简单的迷你西米粽过节吧 😘
用料：
200克小西米
80克紫薯
10克炼乳
诺干片粽叶
80克南瓜🎃
做法：
清洗粽叶 泡水 晾干备用 
紫薯南瓜去皮
切迷你的丁丁
切成小丁 越小越好
各加炼奶一勺 约5ML
搅拌均匀 喜欢甜的话就多放点 我怕甜 只放一点点就可以了 ☺️
直接加入小西米 本来应该加大西米会更漂亮的 不过那样水煮的时间要翻倍 我赶时间 就直接用了小颗粒的西米来做了 
多少随意 西米多一点煮出来就透亮一点 少一点就会颜色深一点  反正都可以自己琢磨一下 
开始包了 我为了包出迷你的样子 我只放一点点 放多了就不够迷你了 
我也是第一次做 所以 还是很丑的 😛别嫌弃😁
嗯 真的很丑 但是没有关系 煮完好看就可以了 😂
水煮1-2个小时就可以了  Q弹…😘 卡哇伊🥰
上桌  不是很甜 喜欢甜的话可以撒一些糖粉 或者白砂糖 就可以了。我喜欢吃辣椒 恨不得沾点老干妈才过瘾😄
颜值爆表有没有 
一口一个 😛 
用黄油相机装饰一下 还是蛮不错的哟 🎈🌈
香辣金针菇培根卷
我有故事，你有酒么？
用料：
5片培根
1把金针菇
1勺蚝油
10克白芝麻
1勺生抽
做法：
金针菇洗净，撕小朵
培根一切为二
用培根把金针菇卷起来并用牙签固定
起锅烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，加水，耗油，酱油，鸡精，大火煮10分钟
大火收汁并出锅装盘
冰糖燕窝
用料：
燕窝
纯净水
冰糖
做法：
取一盏燕窝放入碗中，倒入纯净水浸泡1～5小时，泡软即可。（每个燕窝的品种不一样，泡得时间也不一样）
泡软之后用镊子挑毛，换水，将燕窝清理干净。
将燕窝撕成条。
加水加少量冰糖放入炖盅中文火隔水炖20～30分钟即可。
完成拉
万圣节海盗南瓜灯面包
万圣节的美食离不开南瓜，最后选定了做南瓜面包，刚好家里的早餐面包也吃完了。
最后再发挥一点点，面包上画几笔，就完成了~
用料：
100g南瓜泥
250g高筋面粉
120g水
18g奶粉
30g细砂糖
4g酵母
25g黄油
1/2小勺盐
适量巧克力
做法：
南瓜去皮切片上笼蒸熟
南瓜压碎过筛，成南瓜泥
面包材料混合，加上100g南瓜泥，揉至扩展阶段
面团放置在温暖的地方发酵至两倍大，排气，分成7个小面团，滚圆，包上保鲜膜醒20分钟
放置烤盘上，进行二次发酵，大约30-40分钟
二次发酵完成，面团基本是原来的2倍大
面团表面刷鸡蛋液
顶端按一个巧克力豆，做成南瓜状，烤箱预热180度，烤15分钟即可
一口爆汁的海鲜豆腐，吃多少都不够
一口嫩滑，二口贪恋，三口不忘。味美而养生的豆腐，自古都被偏爱有加。
海鲜与豆腐的搭配，极大丰富的满足了口腹之欲，今天教大家做一道让细胞都得到滋养的海味豆腐。
用料：
#主料
150g鲜北豆腐
50g虾仁
30g仙贝
30g海参
10g⻘葱
#调味品
1g花生油
2g耗油
1g老抽
2g砂糖
适量盐
做法：
准备材料
虾仁开背去虾线
北⾖腐切成⻓⽅条
开⽔下锅焯⾖腐，焯后放⼊冷⽔中
开⽔下锅焯海鲜料，先下虾仁最后下仙⻉
⻘葱段下锅爆⾹
放⼊耗油、⽔、加盐、糖调味、⽼抽调⾊
下⼊⾖腐烧 20 秒再下⼊海鲜料，收汁出锅
海味豆腐制作完成
琥珀核桃仁
博士老公～自己想吃自己做着补补脑😄
用料：
克核桃
克冰糖
勺蜂蜜
做法：
剥核桃
加水煮，煮开后一两分钟，有红枣味即可
少量水加冰糖和蜂蜜（用量自己把握，多放糖更香甜哦）
冰糖融化后加入煮好的核桃，炒干水分
核桃盛出，加少量油，再将核桃入锅炒干
将炒好的核桃晾凉，核桃会非常香脆美味哦
健康营养美味
超薄皮韭菜盒子
韭菜盒子，非常喜欢的馅料之一，尤其是春天的紫根韭菜，既然是盒子，那必须以馅料多为主，要不一口咬下去，满口的面，太不爽了。馅料根据个人喜欢，可以配点粉丝，也可以配点虾皮，不过我只放韭菜和鸡蛋。30分钟就可以搞定的餐食。
用料：
150克面粉
3个鸡蛋
400克韭菜
8克盐
150到200克开水
少许香油
做法：
这个是烫面，开水和面，搅成絮状，然后揉好，备用。
韭菜提前洗赶紧，控水，把盐都放在鸡蛋里，调馅料时，韭菜里不要放盐，先倒点香油，拌一下，韭菜裹了油，这样调出的韭菜鸡蛋，包到最后，也不容易出水。
做剂子，烫面的好处是，面皮可以擀的非常薄，都可以看到垫板的纹路，而且有嚼头。
包上馅料，建议，一个剂子，大概70到80克，我家电饼档，刚好可以到烤两个馅饼，包的时候饼皮放在桌面上，一半放好馅料，把另一半直接盖过来，压紧两张面皮就可以，都不用拿起手来包。
放电饼档，双面刷油，3分钟出锅，可以切成一牙牙的，吃起来也方便。
可以看出来皮是非常的薄。
【月饼系列之六】超萌桃山皮月饼🌸自制皮馅🌸颜值爆表🌸减油减糖了
超级健康的月饼，因为没有很多碳水化合物在里面，而是充满了豆类。吃起来没有任何负担。做这个月饼，需要提前一天把豆子泡出来哦。

******月饼系列方子******
柔情似水冰皮月饼🧀️草莓🍓麻薯馅儿⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105885426/

咖喱鸡肉🥘酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105841255/

彩虹🌈酥皮红豆月饼 ⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105836660/

超萌🏖自制桃山皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105879600/

粉红樱花🌸酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105874622/

海洋之心💙酥皮月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105876188/

梦幻冰皮💜月饼⬇️
https://www.xiachufang.com/recipe/105849896/
用料：
👇👇桃山月饼皮用料
500克白云豆 white cannellini bean 
65克黄油或蔬菜油
30克奶粉
60克细砂糖
100克中筋面粉
👇👇自制奶黄椰蓉馅
方子 https://www.xiachufang.com/recipe/105879592/
做法：
白云豆前一天晚上洗干净，然后用清水浸泡一晚。
第二天豆子泡开之后，用手将皮掰开。
掰好的豆子加一点点水，刚刚没过豆子，用高压锅打20分钟，放入炒锅中，加入一半的黄油或者蔬菜油，先小火翻炒五六分钟。然后再加入奶粉，细砂糖，剩余的一半的油，不停的翻炒。一定要用小火，要不然会变糊。大约10分钟左右，豆沙泥就会成团了。（如果太稀的话，可以加一些熟的糯米粉来帮助成团）
我这次用了四种颜色，可以将食用色素慢慢地揉进豆沙泥中。然后每种颜色的豆沙泥都分成21克的小球。
把白云豆沙泥小球（每个21克）用手掌稍稍压平一下，然后放入自制奶黄椰蓉馅小球（每个25克），收口捏紧，然后揉成一个小球，放入月饼模具中。颜色可以自由发挥哟。 自制奶黄椰蓉馅👉👉 https://www.xiachufang.com/recipe/105879592/
烤箱预热160℃，320度F,  烤10分钟就可以了。（备注：我这次多烤了三四分钟，结果有的饼皮就有一点小裂纹，呜呜 😭 切记切记， 10分钟就可以关火了！因为桃山皮月饼实在是太嫩了，很容易干裂）
美炸了 🥰
苹果酱蛋糕卷
中国的食品什么都有添加剂，自制的苹果酱
用料：
3只鸡蛋
30克面粉
20克玉米粉
30毫升植物油
30毫升牛奶
2～3滴柠檬汁或者醋
35克糖
一个苹果
30克黄油
做法：
先把苹果去皮去心，切碎。锅里放黄油加热融化后放苹果煮（不要放水，加20克糖）。大概煮20分钟变软，掰成糊状，备用。
蛋黄分离，加糖、油、牛奶拌均匀，面粉和玉米粉过筛加入拌成面糊。
蛋白加入醋打发（糖分三次加入）成奶油状。
先把三分之一的蛋白加入面糊拌匀，再把剩下的蛋白全部拌匀。
烤盘上放上油纸，把拌好的蛋白面糊到入烤盘。烤箱预热后150度20分钟、上下火、中层。
蛋糕烤好后取出倒置，待温度稍降，再翻过来表面均匀涂上做好的苹果酱，用油纸包好卷起来，放置。冷却后切成蛋糕卷。
绿豆酥饼（家常用料）
用料：
油酥
120克1低筋面粉
50克2玉米油
水油皮
160克1中筋面粉
25克2白糖
50克3玉米油
60克4刚煮开的水
15克/份，共30份绿豆沙（红豆沙）
做法：
油酥材料1.2混合，揉成团保鲜膜覆盖醒发30分钟。
水油皮材料1.2.3.4混合，面团揉细，保鲜膜覆盖醒发30分钟。
油酥分成30份，约5.5克/份；水油皮分成30份，约9.5克/份。保鲜膜覆盖。
水油皮捏扁在外，油酥搓团在内。
包好，保鲜膜覆盖好。
取出，按一下，从中间向上、向下擀成牛舌状，忌来回擀。
卷起，保鲜膜覆盖。
筷子中间按一下。
两头捏起，按扁，擀成皮。
自制的带皮绿豆沙馅，分成30份，15克/份。
装馅
像包子样包好，搓成团，收口在下。
涂蛋液，撒芝麻，烤箱170度预热10分钟。
170度烤20分钟后调到200度烤3分（上色）
酥酥的绿豆饼出锅。
炸花生
用料：
随意（多一点可以吃好几天）花生米
克盐
盖过花生食用油
随意蒜头
做法：
人生第二次炸花生米。一下子吃很多。第一次有点自己瞎搞失败了。后面朋友告诉我，花生加蒜头冷油下锅。小火炸，颜色变深了出锅加盐。这个做法真的很香。炸过的蒜头也很好吃。蒜头我都切丁的。
拿来当我的酸辣粉加餐的。美味。这图是我第一次炸花生失败的。但是酸辣粉是成功美味的……也不影响。
柠香古老肉
灵感来自于菠萝古老肉，食材有些相似，做法亦有些相似，番茄酱用糖醋汁代替，加入新鲜柠檬片调味，小清新的味道～～
用料：
200克里脊肉
一个青椒
一个红椒
几片鲜柠檬
少许糖
少许醋
少许盐
少许鸡精
适量油
少许淀粉
少许清水
一个鸡蛋
半根胡萝卜
做法：
里脊肉洗净切片，加盐，料酒，鸡蛋，淀粉抓匀后放置10分钟，放油锅炸至金黄色，控油捞出，备用。
青椒，红椒，胡萝卜洗净，切块备用。小碗内放入适量醋，糖，淀粉，加少许清水调匀备用。
油锅内放入适量油，油热后放入青椒，红椒，胡萝卜翻炒，加少许盐，最后放入炸好的里脊肉，加少许清水一起翻炒均匀。
出锅前，加入新鲜柠檬片，用调好的糖醋汁勾芡，即可出锅，装盘。
薄荷煎蛋
美食背后的故事：花盆里的薄荷长势很好，冰箱里的鸡蛋还剩很多！
用料：
二三十片薄荷
2个鸡蛋
适量盐
做法：
薄荷洗好备用，可以用刀切细点，也可以手撕！
我是薄荷随便手撕了几下，放到打散的鸡蛋里，然后加点盐。
热油下锅
翻面
成品呈上，非常的香，小时候最喜欢的一道菜，还可以治疗感冒咳嗽！
懒人靠大虾
用料：
适量，虾
适量，料酒
适量，白糖
适量，盐
适当多一些，番茄酱
一点点，花生油
适量。米醋
做法：
虾洗净。
虾入锅，用水煮开。
虾熟后，捞出控水。
炒锅倒入一点点底油烧六七成热，倒入虾煸炒几下出锅。
刷炒锅，再倒油，因为怕烫，没等油锅太热就倒了番茄酱，一点水，白糖，盐，米醋开始熬汁。
番茄汁熬好后倒入虾，大火翻炒两下，出锅。
尽享美味吧！
台式香葱面包
用料：
400克高粉
100克低筋面粉
50克黄油
80克细砂糖
5克盐
6克酵母
50克蛋
50克牛奶
240克水
35克黄油
100克葱末
1小勺盐
25克全蛋
做法：
除了黄油外的所有原料混合均匀，搅拌至面团光滑
加入黄油，把黄油揉进面团中，一直搅拌至面团能拉出透明薄膜为止
把面团滚圆，放进面盆，表面盖上湿布，放在温暖的地方发酵至面团二倍大
发酵完成后取出面团排气，根据需要，把面团称量好分成二大份。（切割75克面团六个制作台式香葱面包，剩余部分平均分成三份，每份165克，制作一条吐司。）
先制作香葱馅：把黄油打匀，加入细砂糖和盐打发，黄油中分次加入鸡蛋搅拌均匀，加入葱末拌匀即可
把450克面团分配成6份（每份75克），滚圆面团，表面盖上湿布松弛15分钟
取面团擀开成橄榄型
从上往下卷起成橄榄型
收好收口，把面团摆入烤盘中。（我有模具，没有用烤盘即可。）
面团发酵完成，表面横向割一刀
装入香葱馅
烤箱提前预热180度，放置中下层先烤15分钟再转中层烤10分钟利于面包上色
不吃冷饮就难受星人（≧∇≦）
因为实在太喜欢吃冷饮，一年四季都离不了，所以建一个菜谱记录自己吃过的冰淇淋、冰棍、冰沙等等～～

也欢迎有相同爱好的同学参与交流哈～
用料：
冰淇淋
做法：
找到一个小卖部，直奔冰柜
或者找到一家冷饮店，直奔柜台
蓝莓果酱面包卷
美味面包卷起来——蓝莓果酱面包卷
用料：
200克高粉
适量蓝莓果酱
20克鸡蛋液
30克蜂蜜
2克盐
3克酵母
110克牛奶
20克黄油
做法：
把所有的原料（除黄油和果酱外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
发酵至2。5倍大时，分成四份，揉圆松驰15分钟
将面团擀成椭圆形，底边压薄，抹上果酱，自上而下卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大
在面包表面刷一层蛋液，撒上白芝麻
烤箱预热180度，中层上下火烤20分钟
西兰花胡萝卜鳕鱼粥-宝宝辅食
鳕鱼蛋白质 DHA和钙含量高，每周至少给宝宝吃2顿鳕鱼，促进生长发育哦，而且一定要选择真鳕鱼！（银鳕鱼汞含量高，不推荐！）
用料：
30g鳕鱼
20g西兰花
20g胡萝卜
100g粥
做法：
准备食材，鳕鱼解冻，用柠檬片去腥
胡萝卜西兰花切丁，鳕鱼切碎
开中火，锅中喷点油
倒入胡萝卜丁西兰花丁，炒至变软
倒入鳕鱼碎，翻炒出香味
加入粥，（根据情况加适量水也可以不加）
煮5分钟左右，我习惯在快出锅前添加米胚芽（米胚芽含铁量是普通稻米的10倍，太适合从米糊到粥的宝宝了）
搅拌一下，出锅啦，蔬菜鳕鱼粥完成！
配上刚出炉的香葱吐司，完美！更多宝宝辅食育儿知识，欢迎交流
电饭煲蛋糕（零失败）
用料：
7只鸡蛋
150克牛奶
45克白砂糖
40克植物油
135克面粉
按自己用量葡萄干
做法：
蛋黄蛋清分离
加入150克牛奶
加入135克面粉
加入20克白砂糖，再加入植物油
搅拌均匀
5克白砂糖加入蛋清，再用打蛋器打出泡，然后在加入15克白砂糖，继续搅拌。搅拌至筷子插在中间不到就可以了。
蛋清分3次加入，搅拌均匀，有葡萄干的就可以加，在容器底刷一层油，再倒入
电饭煲没有蛋糕按钮，就蒸30分钟左右
酸豆角
买来的长豆角洗干净，控水，切成小颗粒然后装瓶，
用料：
1000g长豆角
60g盐
做法：
洗好放干水
切好
放盐
裝瓶
凉拌海带丝
用料：
适量海带丝
适量醋
适量香油
克糖
适量鸡精
适量生抽
适量盐
芹菜少许，胡萝卜少许
做法：
芹菜，胡萝卜切丝过开水断生，蒜蓉备好。
海带洗好之后，切段，放入芹菜，胡萝卜丝，蒜，香油，醋，醋要多一点，生抽，搅拌好后静置入味。一道健康养生菜做好啦！
炒猫耳朵
我是一个爱做饭的胖子
用料：
300克面粉
30克水
1根胡萝卜
5克盐
6勺生抽
2个鸡蛋
2勺酱油
4根蒜薹
适量葱
适量豆芽
1根青辣椒
6瓣蒜
做法：
准备好的面
弄成细长条，尽可能均匀一点
切成大小差不多的小面丁儿
这一步就是制作猫耳朵了
用锅拍，拿起切好的面丁儿，碾压
猫耳朵成型
是不是有点可爱呢
有点像缩小版的意大利卷心面哦
准备好的食材
胡萝卜去皮，切片，切丝儿，切丁儿
蒜薹、葱、蒜、青辣椒以同样的方法切小点
（我是因为爱吃辣的，所以放的青椒，不爱吃辣的可以不放）
食材准备好后，开始煮猫耳朵，记住，煮好的猫耳朵一定要过凉水哦
热锅，加油，倒入鸡蛋
鸡蛋成型后，放入葱、蒜、辣椒
依次放入蒜薹
嗯，临时加了点肉沫
依次加入豆芽
再加入胡萝卜，进行翻炒
看着就香
最后，加入猫耳朵
放盐，生抽，耗油，酱油
进行翻炒
炒至三分钟
出锅

一份有营养的，香喷喷的猫耳朵就可以吃了
早餐-快手好吃三明治
这是2人份哦
用料：
五个鸡蛋
2片午餐肉
2片芝士片
4片面包片
适量肉松
做法：
三个鸡蛋打成蛋液
煎两个荷包蛋
煎午餐肉至两面金黄
将面包片裹满蛋液
将裹满蛋液的面包片煎至两面金黄
把食材叠起来，也可以加蔬菜，我家生菜用完了所以就没加哦
肉松适量就好
最后包一下就可以带出门啦～～当然，最好是有午餐盒哦
戚风蛋糕卷
用料：
351.牛奶
35玉米油
2个蛋黄
35低粉
2个2.蛋白
35糖
做法：
1.牛奶35+油35(乳化均匀)+蛋黄2个+过筛低粉35

2.蛋白2个+糖35(打至湿性)

3.28*28烤盘155度中层烤13分钟
注：可可戚风(原方低粉=低粉25+可可10)(油减10)
【海米虾皮煨白菜】
天天下厨的朋友们每天为下厨做饭三餐费尽心思，要吃得营养，又要吃出健康，还得顾及不同年纪老中表三代的口感味觉都得适合，菜市场里面的食材肉鸡鸭鱼骨，多吃了也腻。而特别多的朋友们对干货却望而却步，大多原因基于不了解，从而无从入手。实际上，干货类，无非就是比新鲜类多了一步泡泡，然后再洗干净，炒焖煨炖煲同样灵光。
    今天这道菜式，发货剩下来的一些边角料，信手取之，加着娃娃菜，一起乱炖着吃了。营养健康补钙，鲜味十足，不失为家常食用方法快手方。
    而干货比之新鲜的货，还有一点优势便是可存放时间长久些，每次取之不多亦可提鲜提香，补充必须的营养，味道，而价格分摊下来，也不算贵价。主妇主夫们，都是精明的人儿，看我说的对不对？
用料：
30克虾米
1棵娃娃菜
20干贝
适量姜
2粒蒜子
适量大葱
适量小葱
适量香菜
适量油
适量盐
适量糖
适量酒
做法：
洗洗海米，泡10来分钟洗洗干净，备用
洗洗干贝泡泡10分钟左右，洗干净，备用
白菜，小葱，香菜，姜片，蒜瓣分别切好，备用；
3、起油锅，加入蒜瓣，大葱，姜片爆香锅，加入虾米，加些许料酒，爆香后，加入虾皮，干贝，泡浸干贝的水同时加入锅内，翻炒均匀后，加白花，加盖大火烩约6-8分钟，（随时看锅不要烧干水），加入盐，糖，加入小葱段翻炒几下出锅，上碟食用。
成品
泡椒凤爪
用料：
12只鸡爪
2瓶泡椒
少许花椒
2-3片香叶
少许料酒
1个八角
姜片3-4片姜
适量白酒
3大勺辣椒酱
2大勺耗油
2勺白糖
做法：
☺️
☺️
将鸡爪放入烧开的水中煮熟。
浸泡
☺️
柠檬红茶-我的夏日续命饮品之一
柠檬茶每次去茶餐厅都是必点的，夏天来一杯真的超满足
做法很简单～材料也很容易买到～
用料：
2包（可减少或增加按个人口味添加）红茶包
1个（也可以半个）柠檬
适量白糖水（也可用蜂蜜）
300克热水
适量冰块
做法：
-我用的JONES今仕皇家锡兰红茶           -杯子容量大概450-470左右                
水煮沸后加入红茶包泡5-10分钟
一颗柠檬，切出三至四片把籽去掉放入杯中，剩余的柠檬只挤汁加入杯里就可以
加适量糖水-我是用白糖加水煮融化的
（按自己口味添加，没有糖可以用蜂蜜，混合添加也是可以的）
加入适量冰块，倒入泡好的红茶，搅拌均匀，就可以喝啦～
51.大白菜炒豆腐泡
最后要放点水烧一下。
用料：
7片白菜
3克盐
1勺生抽
若干个油豆腐
做法：
7张白菜叶，一个大白菜可以作三次烧
豆腐泡若干，每个切成三片，入味一点。
放点生抽，放点水烧一下，很快就可以出锅，蔬菜不用加盖烧。
还成。
牛肉酥辣汤
此汤色泽鲜亮，酸、辣、麻兼备
用料：
100克牛肉
100克豆腐干
25克竹笋
木耳(水发)15克,木耳
25克黄花菜
100克鸡蛋
做法：
牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝，上浆备用
2. 豆腐干、笋切成丝
3. 蛋在碗内打匀
4. 将锅放在大火上，加油烧热，牛肉丝下锅，滑炒至熟，倒出沥油
5. 原锅入鲜汤，投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜，加酱油、料酒、精盐煮沸
6. 下味精，淋入湿淀粉勾成玻璃芡
7. 将蛋液渐渐淋入锅中，用勺轻推几下，略沸
8. 投入胡椒粉，再加醋和香油调匀后，出锅装汤盆中
9. 撒上胡椒粉和葱末即成
1分钟快手之武汉早餐伴侣“蛋酒”
曾经有外地朋友问我：“武汉早餐里的蛋酒是啥，用鸡蛋酿的酒么？”
我一般都会回答：“那就点一碗尝尝，营养美味，醒脑提神啊”
无论是搭配热干面、杂酱面、豆皮、油条、面窝，都是最佳灵魂伴侣！
用料：
1个鸡蛋
2勺（约50克）米酒
5-10克（视个人口感）白糖
一碗（约200-250ml）开水
做法：
1、取一枚鸡蛋洗净外壳打入碗内，用筷子打散，尖开水快速冲入打散的鸡蛋。舀入2勺米酒，1勺白糖搅匀即成。呵呵，估计还没有一分钟。
2.蛋花飘逸，白色的酒酿米在蛋花中忽隐忽现，细细抿上一口，甜蜜里带着酒香，趁热配上大蒜枯炒豆丝，一顿标准的“过早（汉味早餐）”就功德圆满了😃
紫薯蛋黄酥
用料：
250g，油皮高筋富强粉（中粉）
30g，紫薯馅黄油
600g，紫薯馅紫薯泥
260g，油酥低粉
50g，油酥酥油
15个，紫薯馅咸蛋黄
60g，紫薯馅糖
70g，油皮水
做法：
油皮：面粉和糖拌匀，围成粉墙。加入软化的黄油，紫薯泥和水，和成面团。（水不要一次加入，根据面团干湿调整）静置15分钟备用
油酥：低粉围成粉墙，加入软化的黄油和酥油（酥油如果比较硬可以隔水加热），拌成团静置15分钟备用
紫薯馅：去皮紫薯700g，切小块微波炉叮熟或蒸锅蒸熟。用勺子压成泥晾凉备用
蛋黄：切2半入烤箱200°烤至蛋黄周围冒泡即可。如果有腥味拿出后喷一层米酒备用。（也可以提前用植物用或者黄酒浸泡30分钟）
将准备好的内馅，油皮和油酥按皮40g，油酥24g.紫薯馅22g分割
每份紫薯馅分成2片，中间夹住蛋黄，搓圆备用
油皮滚圆，略擀成薄片包住油酥，收口朝下按扁。擀成宽5CM左右，长20cm左右的牛舌形
将擀好的面皮从上往下卷起，按扁再擀长一次，卷起
卷好的面卷中间切开，截面朝上，手心沾面粉按扁，擀成饺子皮大小
将截面朝下，包入紫薯蛋黄馅，收口朝下。放入烤盘摆好
烤箱200度预热，上下火180°烤20-25分钟，表面油酥分层即可
古典巧克力蛋糕
浮华背后的古典巧克力：这是款很奇特的蛋糕，烘焙时会开裂，放凉时会回缩，出炉样子很像丑八怪，但是味道却是好吃到爆 突然想到一句话“我很丑，但是我很有味”（这是8寸的量，如想做6寸的请减半配料）
用料：
150g黛妃苦甜巧克力
60g黄油
60g淡奶油
1g盐
6个鸡蛋
120g糖
40g低粉
40g可可粉
2g小苏打
做法：
巧克力加黄油隔温水融化（千万不要放进炉子上煮哦，只要化开 不要煮沸 小火就OK）
加淡奶油、盐逐步搅拌均匀待用
蛋白加80g糖打发至干性发泡（和戚风打发类似，在这就不详细写喽）打好的蛋白也放置待用
蛋黄加40g糖打至颜色变浅，依次加入筛好的低粉和可可粉，还有2g小苏打；然后和2混合搅拌均匀
最关键的一步，蛋白糊和蛋黄糊混合（先取三分之一蛋白糊加入搅拌好的蛋黄糊里混合搅拌均匀，切记一定要搅拌均匀才能和剩余的蛋白糊再次搅拌，用切拌法，再切记一定不可以打圈，否则会消泡的，消泡后的蛋糕糊会爬不起来失败）
最后烘焙，烤箱200度预热，转120度中下火烤60分钟出炉倒扣然后放凉，入冰箱冷藏一夜切片食用（各家烤箱脾气不一，一般方子都用160度，但我家的脾气有点大只能用120度否则将会烤糊）
扯面
扯面是传统的面食，我这个方子是扯面的家庭做法，简单易操作。最好用高筋面粉，没有的话用普通面粉（中筋）也可以，只要严格按照面团配方比例和揉面醒面扯面等程序，就可以成功。
用料：
200克高筋面粉（或普通面粉）
2克盐
110克水
适量花生油
一颗小葱
一个西红柿
一颗香菜
一勺生抽
适量香油
做法：
2克盐加入大碗内。
加少量水化开。
加入高筋面粉（或普通面粉）。
加110克水，边加边搅拌，搅拌均匀，成小面絮状。
放案板上，揉成光滑的面团，盖好，醒半小时以上。
醒好的面取出，将面团摁平整。
切成大小一样的小面剂子。
每个面剂子均匀的抹上一层油。
盘子底部刷一层油。
将抹好油的面剂子依次码放在盘子上。盖好，醒一个小时以上。
取一个大碗，调好料汁，放一勺生抽，少量香油，蒜末，香菜叶，葱花。（喜欢吃辣的可以放辣椒油）
锅内放一勺花生油，油热后放葱花爆香，加西红柿翻炒。
加入适量水，盖好锅盖，大火煮开。
这个时候开始扯面了。
将面剂子用手捏住两头，将面捏均匀，一点点的抻长。
锅中水开后，下入扯好的面条，用筷子轻轻搅动一下面条，防止粘连。
煮3～4分钟左右。
煮好的面条捞出。
放入刚刚的料汁碗内。
浇上煮面汤和西红柿，撒上葱花。
搅拌均匀，可以吃了。
看看面的长度。
面条已经到镜头之外了～～～
冬瓜肉沫
用料：
300克冬瓜
150克肉末
2克盐
2勺酱油
1根葱
做法：
热油，加入葱段
加入肉沫翻炒
加入生抽
加入切好的冬瓜，然后加点开水没过冬瓜，中火焖
起锅前加点生粉勾芡，起锅
炖大猪蹄子
满满的胶原蛋白，女生可以多吃点，对皮肤好的呢！鸡爪子也适合这个配方哦😯
用料：
一只只猪蹄
适量八角
适量茴香
两勺料酒
一根葱
一小块桂皮
适量香叶
适量冰糖
2勺老抽
适量姜
3勺酱油
做法：
1、买回来的大猪蹄子洗干净，把它放进锅里，给点料酒，几片姜片，放点葱结，把水烧开，焯一分钟
2、把猪蹄捞起来，可以用冷水冲洗一下，静置一会，把水滤掉
3、锅里放油，姜片，把猪蹄放进锅里炒至微金黄的
4、倒入适量酱油和老抽翻炒，最后倒入适量料酒
5、加水至淹没猪蹄，放入冰糖，八角，香叶，桂皮，茴香等卤料，把水烧开转中小火
6、中小火慢炖半个小时左右，喜欢软一点的可以时间长一点
番茄肉片汤
用料：
1~2个西红柿
少许盐
一二两猪肉
少许葱
少许姜
少许淀粉
绿色蔬菜即可蔬菜
做法：
肉切成薄片，放入适量的盐、淀粉搅拌（如果有花椒油的话可以放一些花椒油，那样的话可以使肉更加好吃）
西红柿切成较薄的片，将小葱切成葱末，生姜切成小丁。
加入少许的油（油不要太多，否则汤会很腻）放入锅中，烧好之后倒入番茄。
用铲子翻炒番茄，刚开始的时候可以大火一点，然后慢慢转入小火，把番茄烧到有一些软烂的时候就可以了
加入适量的水，大火烧开之后放入切的蔬菜，然后将肉搅拌者倒入锅中，倒入锅中之后立马用筷子搅拌开，不然肉可能会粘成一团。
肉煮到变了颜色，加入盐调味。调好味之后盛进碗里，撒入小葱，一道香喷喷的番茄肉片汤就好啦！
快乐的蔬菜丁（快手减脂有机花菜）
周日的晚上突然嘴巴寂寞，发现最近几天都没有吃热乎乎的蔬菜了，无比想念西兰花和有机花菜的味道
用料：
0.25个花菜
适量油
0.5根胡萝卜🥕
适量豆腐
适量十三香
做法：
花菜去掉比较老的根部，切开，也不用太碎，用果蔬洗涤液浸泡大概1分钟，哗啦哗啦冲洗干净，切成小块儿，白白的很可爱
胡萝卜🥕洗干净，削皮，切丁
豆腐喜欢多少来多少，切丁
热锅倒入适量的油，先把豆腐丁翻炒，表面金黄ok，然后放入葱花，胡萝卜丁，等胡萝卜丁5成熟了，倒入花菜，因为油少，所以会比较干，看具体情况加水就可以。别忘了放十三香或者南德哦
加适量的盐，翻炒，出锅，来吃吧！这样碎碎的，用勺子大口大口地吃，超满足，没负担
南瓜馒头
用料：
600克普通面粉
250克南瓜
10克白砂糖
4克酵母
做法：
南瓜去皮，这里要把南瓜那层硬得皮去掉，我的削皮刀去得皮很薄，导致蒸熟了之后捣碎的时候弄不烂，挑了好久。
切小块，上锅大火蒸，蒸熟之后放凉用勺子捣碎，想快一点可以直接用料理机打碎，一定要放凉，因为后面要和酵母一块放，太烫会把酵母杀死。
用温水把酵母化开，因为用料是不放水得，所以我提前用温水把酵母化开了，把面粉，放凉得南瓜，糖，酵母水放进厨师机一档揉面，注意观察，因为不同南瓜含水量不同，所以要看一下厨师机揉成的面团，做馒头的面要不软不硬，面团太干会硬，可以加点水，面团太软了，适当加点面粉，直到厨师机面盆上没有面全部成团，面就和好了。
盖上盖子或保鲜膜开始发酵，将面团发酵到两倍大。北方屋里有暖气，室温下我发酵了一个小时就可以了。
将发酵好得面团排空，揉的时间越长，面团越光滑。
将面团滚长滚圆，切成小剂子，想要花样得可以做成带花样得
还做了两个花朵形状，做出来挺丑，蒸出来还不错
切好得面团放进蒸屉，锅里放热水，（只是放热水不开锅！）进行二次发酵，也可以不放热水哈，放热水会发酵的非常快，二次发酵会大差不多一倍的，所以想做南瓜小馒头的，切的时候要切小一点，发酵15-20分钟就可以了。
蒸屉取下，开火，水开后上蒸屉，大火17分钟，关火后可以闷五分钟再开锅。
一不小心做成了南瓜大馒头🙃
自制咸水角
好久没更新了啊哈哈哈
今天来做咸水角啦。
外酥内软糯
就是太热气了不能多吃
用料：
250克糯米粉
做法：
先准备材料
面皮：糯米粉250g
 清水200g
 白糖75g
 油75g（猪油花生油植物油）都可以
 澄面粉75g
 开水100g
馅料：五花肉200g（半肥肉也可以）
 干香菇40g
 虾米50g
 菜脯50g（萝卜）可以不加我没加
 盐糖耗油味精适量
 生粉水适量
面皮制作：
糖与清水混合融化倒入糯米粉中搅拌成非牛顿流体
澄面粉用开水烫熟开水直接倒进去如果怕不熟就直接在锅中把水烧滚烫倒入澄面皮
重点：澄面皮一定要烫熟[6]烫熟的澄面皮呈现一点点透明状你烫的时候就会发现
烫好后倒在案板上用刮板按压擦至细腻面团不粘手就可以了
澄面皮跟糯米粉跟油倒入盆中混合搓泥一样搓三四次（别用揉面垫很容易翻车液体油跟非牛顿流体会溜出去）
揉成不松不散成团之后用保鲜膜封好冷藏保存（一定要保鲜膜密封好不然出水面团太软）

馅料准备：
200克五花肉切丁（不要切那么大不好包）
干香菇40g泡水洗干净切小点丁
虾米50g切碎一点泡水洗干净
萝卜干50克泡水洗干净切丁（如果要放泡久一点不然太咸）
锅烧热放多一点油。
倒入香菇虾米先炒有香味有点发黄后放萝卜干
炒干一点。别那么湿可以炒久一点火控制在中小火吧别焦了。
炒制水分没了关小火放入猪肉炒散开然后转中小火炒熟
炒熟之后关小火放糖盐耗油味精把所有调味炒均匀之后加入适量十三香（味道可以根据自己喜好来加）
最后放生粉水勾芡
炒出来的肉馅无水有点粘稠的状态。
开始包馅料
冷藏后从冰箱拿出来揉搓成长条每个剂子25克用切的不然很容易破
剂子拿出来揉搓成圆形按压成扁状然后中间按下去一点。四周薄一点但不能太薄然后放入馅料把封口轻轻捏紧（面皮可以轻轻弄薄一点不能太薄不然容易破。太厚就都是面粉）
弄好面皮放入馅料像包饺子一样包起来缝合好
重点：封口一定要轻轻合并不能太用力不然炸的不均匀[6]
外面不要弄到馅料不然颜色炸出来不好看会有小黑点
炸：
油温140℃150℃
如何判断呢：
大火烧热拿一个多余的面皮丢进锅中周围有小泡不久后浮起来就刚好。声音是听到噼里啪啦声音变小（油温一定不能过高不然外面焦了里面没熟）
油碰不到上面用勺子淋上面的
一开始不要碰它们因为很黏
等浮起来再用勺子碰她
面皮表面有珍珠泡
浮起来之后升高一点油温一边炸一遍翻面筷子慢慢翻不要夹不要用力（受热均匀）
最后发黄之后转大火逼出油
珍珠泡出现的问题：
产生没有珍珠泡就是面皮太硬或者油温高
珍珠泡大是因为面皮太软
上面图我借用了一下我老师的视频的
我做的面团太软导致泡泡有点大但很好吃外酥内糯。
正常的珍珠泡