xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
独面筋【妞的食记】
一道天津菜
还是主张没有最正宗
只谈适合自己的口味
用料：
6个（大）面筋
一颗大料
2段，2片，2粒葱姜蒜
1—2勺生抽
几滴上色即可老抽
1—2勺蚝油
适量盐
适量糖
根据水量适量淀粉水
做法：
天津的面筋都是很大个头的，这种个头的一般5—6个就能出一盘菜，指的是不加任何配菜，若加虾仁黄瓜，可适量减少一到两个
面筋入开水锅里煮一会，一定要给面筋划两个口子，不然你会发现，煮半天，它会像个气球一样浮在水面。微煮滚过的面筋会逼出来很多油，并让体积缩缩水，再出菜后吃起来就不会那么腻口
面筋捞出过水洗净，挤去水份，然后改刀，十字切成4小块，如果喜欢更小块的，可以再改。我自己比较喜欢大口一些，更过瘾
热锅入油，油入锅就扔进大料，让它随油温上升微炸，随后入葱姜蒜，出香入面筋翻炒，一定注意不要油温过大变糊，不好掌握的可以小点火控制，出香后入面筋
翻炒两下面筋后入水，没过面筋即可，随后入生抽、老抽（几滴上色即可）、蚝油、盐、糖，煮开微炖，这步便是独面筋的“独”的意思。
注意锅中水的位置，用锅铲翻看一下，水剩3分之1时入淀粉水勾芡，翻炒两下挂浆
挂浆后出锅，挂浆后的面筋应该是汁水收得刚好，色泽鲜亮，入口鲜不油腻，软滑又有嚼劲
关于是更甜点还是更咸点，那就按照个人口味来定了，例如我老爹爱偏咸口，我自己就更偏甜口，所以，众口还需依自己
减脂|无油无盐燕麦红枣核桃糕
咩咩最近在健身...坚持每天自己做早餐！！减肥也要好好吃饭！减肥不一定要吃水煮菜！好吃不胖的东西还有很多啊！！
普通的红枣核桃糕是用面粉做的，减脂版的我用麦片代替面粉...
用料：
2颗红枣
10克核桃仁
五勺脱脂奶粉
1个鸡蛋
50克燕麦片
一小把克葡萄干
做法：
准备好食材...麦片我用的是在超市随便买的黑麦片，用其它麦片都可以。做的时候要用到牛奶，我是直接用脱脂奶粉冲调。
红枣、核桃切小块待用。
将麦片放入碗中，然后倒入牛奶。
不要加太多牛奶，以免水太多。让麦片吸饱牛奶
然后往麦片里敲个鸡蛋，把鸡蛋打散。
把红枣、核桃加进去，搅匀
静置十几分钟...
放入微波炉，我用的是“烤蛋糕”模式，自动加热三分钟。怕中间不熟，我按了两次...如果是一般的微波模式，高火五六分钟。
烤好的蛋糕就是这样的，很扎实的一大块...
用勺子把蛋糕从碗里弄下来，切片...
趁热吃、凉了会有一点鸡蛋的腥味
儿时三合面
在我世界里，每一道美食都有一段关于生活的记忆，我小时候口齿不清，妈妈说我有一次哭着闹着要吃“收音机”（闽南话），后来才搞清楚原来是三合面
用料：
50克花生
500克面粉
100克白糖
30克油
糖
40个小葱头
做法：
小红葱头去头去尾，剥掉红外衣
小红葱头洗干净，剁碎，这个过程太不容易了
1.干炒花生，不要油，开小火不停炒呀炒呀，炒好盛出来放冷，等下容易脱红外衣，再把花生捣碎，要留有颗粒感
2.小火干炒面粉，不停搅拌，炒到面粉颜色变土黄
3.接着下油炒红葱头，也是小火不停搅拌，炒好放凉
4.最后将花生碎，葱头油，糖倒入炒好的面粉里搅拌就完成了
放密封袋里可以放一个月左右，开水直接冲泡，防止粘一起，冲完要一直搅拌，太稠就多加开水
下午点心
粉丝蒸鲍鱼
鲍鱼仔的最嘉做法。
用料：
8只鲍鱼仔
200克细粉丝
100克葱姜蒜
一瓶鲍鱼滋
做法：
1把鲍鱼仔洗干净，去壳改刀，备用。2把细粉丝用热水泡好，备用。3把葱姜蒜切细末备用。
1把泡好的细粉丝，放在洗干净的鲍鱼壳里。再把鲍鱼仔放在粉丝上，撒上蒜末姜末葱末，淋上鲍鱼汁，摆盘。上锅蒸8至10分钟即可。
绿豆薏仁甘草汤
用料：
薏仁
绿豆
甘草
做法：
薏仁（薏米）需要事先浸泡半个小时，因为不易熟
烧开水，使用沙锅最好（铁锅也行），将绿豆和1一起放入沸水，再次沸腾后转小火
大约四十分钟后放入甘草（少许，视水量而定），再有15分钟就好了
比网红脏脏奶更好喝更健康的波霸黑糖豆浆
奶茶好喝，里面的奶精炼乳果糖都是肥胖的催化剂，黑糖豆浆加波霸珍珠可以媲美各种奶茶，不仅味道好，还很饱肚不长胖，越喝越漂亮
用料：
50克黑糖
400克豆浆
50克波霸珍珠
做法：
水烧开，把波霸珍珠放进去煮二十分钟焖二十分钟，又Q弹又有嚼劲，煮好了拌点黑糖糖浆更入味
煮好的黄豆放榨汁机里面榨汁，或者泡好的生黄豆放破壁机里面打成豆浆
400克豆浆加30克黑糖糖浆加冰搅匀，波霸珍珠打底，10克黑糖糖浆挂壁，和脏脏奶一毛一样，味道都差不多，一杯下肚，半天肚子不饿，非常健康
面包炼乳
早餐小快手
用料：
面包
炼乳
做法：
面包或者馒头切块淋上炼乳即可
配上一杯牛奶更棒
紫薯核桃银耳粥
紫薯、银耳美容养颜，核桃补脑。
用料：
2个紫薯
100g核桃
5g银耳
做法：
紫薯煮熟切丁，银耳泡发洗净后撕成小碎块，核桃捏碎，全部备用。
将所有食材放入电饭煲，选粥功能，2次煮。或用锅在煤气上大火煮开，再关小火煮1小时，其间搅动多次，粥烂后即可。
按个人喜好加入糖或蜂蜜即可岀锅。
恐龙蛋糕
用料：
500克奶油
1个八寸戚风蛋糕
适量自制果酱
适量白糖
做法：
步骤图没拍，时间太紧张了，像我这样的手残党用半个小时构图加裱花，天知道我有多着急😂😂
儿子喜欢恐龙，就用自制果酱给他做了一个简单的恐龙蛋糕，红色的是草莓果酱，绿色的是猕猴桃，黄色的是芒果，我家没有食用色素，是所有果酱都是实物本来的颜色，后两者颜色有点淡，如果时间充足，我也许还能做的好看些😂😂
螃蟹蒸米粉
螃蟹蒸米粉，米粉吸收了螃蟹的鲜甜。很赞！
用料：
2支(大的一只也OK)螃蟹
按人数安排米粉
适量酱油，油
适量辣椒，芹菜
做法：
米粉煮软，拌油，加酱油适量调味，装盘。
螃蟹洗净，处理。放米粉上。
芹菜，辣椒适量。(因为本人口味偏淡，加了加油拌米粉就够了)
大火蒸，依据螃蟹大小看时间。
猪肉炒黄豆粒
豆类是优质蛋白，对于上班族来说总是叫外卖，回家做这么一道简单又有营养的菜还是很有必要的！
用料：
克猪肉200
段葱1
片姜2
勺酱油1
8克油
1小勺盐
适量蚝油
适量调味料
做法：
将泡好的黄豆洗净，捞出放在盘中备用

猪肉洗净切小片或者丁都可以，块不要太大

锅烧热倒入油，倒入猪肉翻炒，加入少量酱油入味，放入姜炒至猪肉发白，然后倒入黄豆翻炒至黄豆微微起皱，加一勺蚝油，一勺盐，翻炒，加入少量水盖上锅盖焖一会儿，（盖上盖子容易熟）
焖大概五分钟就能熟了，加入鸡精，花椒粉，葱花美食就可以出锅啦！
成品，为了配颜色还加入了绿色的豆和胡萝卜
綠色食品
為了媽媽頭一次下厨房
用料：
自己家產的
油
做法：
我也第一次砌絲成盘
下鍋炒
炝肉汤
北方人学起来的南方菜。这样做出来的猪肉我竟然可以吃了！
用料：
100g猪肉（片状）
4颗香菇
看你食量花菜
尽量切！白菜
15ml酱油
15ml料酒
20g淀粉
随意你想吃的蔬菜
做法：
准备腌猪肉 需要20分钟！
把酱油，料酒，淀粉混一起，猪肉放进去，充分的揉捏，把酱汁揉进猪肉的骨髓里！
然后放置，回去接着看刚才暂停的电视剧。
也许看着看着忘记了时间，没关系！肉不怕腌得久～

又到了切菜的时候，看她们这么可爱的躺在一起，还挺不忍心下手。剩的豆腐我也拿来了，要善于利用之前多余的食材！
开大火，倒油，常做饭的自然知道该倒多少，第一次的您就别过分就行。

然后用蒜爆锅，我还习惯加五香粉或者胡椒粉。蘑菇也攥干了水放进去，一定要大火啊！这样才能体现“炝”字的精髓。

翻炒香菇，直到看到炊烟升起～此时高潮来了，冒了烟立马倒一大碗水进去！“嗞啦～”听到了性感的声音……
水量见图，咕嘟起泡后，一片一片的把肉下进去，就像吃火锅的常见动作。
其实接下来就简单啦，按照菜的易煮程度依次放进去。豆腐-花菜-白菜。
白菜尽量放啊，一煮就没了。
入了味儿的白菜最好吃了！
十分钟以后，就可以出锅了！
不过要注意汤水不要煮干啊。出锅的时候也不要忘了撒点盐～
再配一碗香香的红薯糙米饭，营养又不增脂！
猪肉都吃出了肥牛的赶脚～
巧克力软糖
一道小甜食~用作送人的礼物最好不过了~！
用料：
200g巧克力豆
200g原味白棉花糖
100g核桃碎
适量表层核桃
一汤匙香草精
50g左右黄油
做法：
棉花糖和黄油融化
加入其他材料混合均匀
倒入模具放冷藏冷却
切块就可以了！自己觉得没必要再加糖了，因为棉花糖和巧克力已经够甜了~
排骨炖豆角
朋友想做排骨炖豆角，找了一下没有我中意的做法，不如就自己写一个吧！
用料：
1000g排骨
500g豆角
5～6段大葱段
适量葱末
3～5个八角
一小撮花椒
3匙生抽
2匙豆瓣酱
适量姜丝
5～6片姜片
适量豆油
做法：
排骨切成适中大小，用水清洗一遍。锅中倒入凉水，放花椒，八角，葱段，姜片，排骨凉水下锅，大火，煮沸，撇去血沫，沸腾一小会儿就可以啦！把排骨捞出待用。
热锅，凉油，油热后放入姜丝，葱末，生抽，然后倒入洗好并控干水的豆角段，豆角炒到表面变色后，放豆瓣酱扒拉几下后倒入排骨，再扒拉几下让豆角排骨混在一起就行。倒入开水，以将将要没过排骨和豆角为准，大火让其沸腾后转中小火，水没了为止（炖的过程中间要翻两次保证味道一直）。如果怕淡就放点盐，怕咸就少放生抽。如果喜欢蒜香，出锅前可以放些蒜末提味儿！
【食材包操作说明】薄荷蒜香三文鱼
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

好吃营养又无刺的三文鱼一直很受欢迎，本周为大家带来一道新鲜滋味的三文鱼料理，点睛之处在于——薄荷蒜蓉酱！大厨原创的这款酱汁以黄油面粉为基础，加入蒜瓣与多种调料炒香，最后混合鲜鸡汤与切碎的新鲜薄荷，味道层次丰富，浓香中带有一丝凉爽的小清新，和三文鱼搭配在一起风味独特。作为配菜的小番茄、口蘑、小洋葱用橄榄油煎香后也非常好吃。
用料：
100g三文鱼
2根百里香
50g小番茄
50g小洋葱
50g口蘑
60g秘制薄荷酱
15g橄榄油
2个蒜瓣
做法：
首先我们腌三文鱼，倒少量橄榄油，撒适量盐，和百里香、蒜瓣一起腌制片刻。
小番茄和小洋葱分别对半切开，口蘑一切四，备用。
烧热炒锅，倒入橄榄油，放入三文鱼，蒜瓣和百里香也一起放入，小火煎2-3分钟至表面金黄，翻面后再煎2分钟，盛出备用。中途可用小勺将橄榄油不断淋在三文鱼表面。
锅不用洗，放入小洋葱和口蘑，中小火煎1分钟左右。
接着放入小番茄，切面朝下，中小火煎30秒，根据个人口味撒少许盐调味，一同翻炒数下，然后盛盘。
将秘制蒜香薄荷酱倒入锅中，加热回温即可关火。
最后装盘，将三文鱼摆在煎好的配菜上，淋上适量薄荷酱即可享用。
夏日麻辣串串
夏日时节，真的是不想外出，汗流浃背不说，外面的食物也不一定吃的安心！所以习惯自制。自家买材料，自家处理，开着空调，慢悠悠煮完，吃着串串，追剧呗！
可能没有外食那么有氛围，不过好在味道很不错，关键是家里制作的吃着放心！制作也很简单！二十来分钟就制作好了！夏日吃这一口辣，出出汗，赞！
用料：
适量各种丸子
一把黑木耳
一朵花菜
3个香菇
一包配料：钵钵鸡红油拌菜调料
450克纯净水
做法：
准备好食材。丸子之类是买的现成的，回家清洗下即可。黑木耳提前用温水泡发，然后清洗干净备用。香菇和花菜清洗干净后切成小块。
可以用竹签或者不锈钢烤钎都行。然后将食材按个人喜欢串在烤钎上。一串4-5个就好。
然后将串好的食材放入锅里，倒入清水没过食材，开大火煮开焯水。将食材都焯熟！
焯熟后捞出，放入深碗中。
然后将钵钵鸡红油拌菜调料中的酱包和红油包取出，倒入干净锅里，倒入450克清水，开大火煮开备用。
煮开后，将煮好的料倒入装有食材的深碗中。
然后撒上白芝麻，浸泡5-10分钟即可！中途可以翻面，让串串更入味！
就是这么简单！然后就开吃吧，辣的哦！喜欢香菜的小伙伴还可以撒把香菜！我是不怎么喜欢，所以撒了满满的白芝麻就开吃啦！麻辣鲜香！最好再来罐雪碧就更完美了！
只能偶尔吃吃哦！毕竟辣的对肠胃毕竟刺激，偶尔解馋，还是不错的！
成品
黑暗料理之巅峰：裸烧橙子！
前阵子盐蒸橙子很火爆，说是止咳化痰，我试了试，结果嘛，我要老实告诉您，咱这么裸烧3分钟不到就搞定了，热乎的，那功效比那貌似精致的盐蒸橙子有过之而无不及。
用料：
2个橙子
做法：
把橙子搁在火上烧，用个不锈钢勺拨着，转着圈儿，把表皮全都烧糊喽，手扒开皮儿，马上吃热的。走着～
..
麻香干煎吞拿鱼
非常快的一道菜。
用料：
新鲜吞拿鱼
盐
现磨黑胡椒
青芥末（wasabi）
白芝麻
橄榄油
日本酱油
做法：
将新鲜吞拿鱼各个面撒上盐和黑胡椒，略按摩，再均匀抹上一层青芥末，最后铺上白芝麻，每面都要哦。稍微压一下，让芝麻粘在鱼肉上。
中火，油锅烧热，放吞拿鱼， 一面1分钟即可，只是要煎熟表面的芝麻和鱼肉，形成好看的白色外衣。吞拿鱼里面保持是生的噢！
切片，蘸日本酱油吃，喜欢吃芥末的当然不能少。
速冻饺子空气炸锅版
比较爱吃香脆的食物，于是入手了空气炸锅😜，健康美味💯💯💯
用料：
9只速冻饺子
少量油
做法：
刚拿出来的速冻饺子
放入沸水煮约3分钟，看起来有点透明的样子，不能煮的太熟了
捞起来，沥水，在饺子正反面都抹油
提前预热烤箱，180℃，预热5分钟
把抹好油的饺子放入炸锅，调180℃，10分钟，我的空气炸锅是1.5升的，最多能放9个
出锅前3分钟，把炸桶拿出来看了一眼，有些翻了一下面
哇😋😋😋，皮非常香脆，
太赞啦！！！
芒果千层蛋糕
千层蛋糕应该算是国内新起的一款甜品
国内都称之为“千层饼”，因为是饼皮加奶油做的.
但国外都称之为cake......马六甲有一个专做千层蛋糕的品牌，店名叫“Nadeje”很好吃！有兴趣的可以微博搜索，各种美图！千层控是把持不住的......
这次的方子也是学习Tinrry姐的，我是她的fans，材料做了一些更改，献给烘培入门级童鞋！
因为臣妾实在是懒得去买黄油........
用料：
饼皮材料：
3个鸡蛋
10g玉米油
250g牛奶
50g面粉（低筋）
25g糖粉
30g玉米淀粉
夹心部分：
适量芒果
15g糖粉
200ml淡奶油（雀巢一盒）
做法：
鸡蛋用手动打蛋器打至蛋清提不起来，如果用筷子也是没有问题的.打散就好，不要打过头导致产生许多泡泡
将面粉、糖粉、玉米淀粉一起过筛后（没有筛网可以省略）加入牛奶搅匀至看不见粉质颗粒，再加入搅好的鸡蛋液一起混匀

将玉米油加入面糊搅拌均匀，搅至油被面糊完全吸收就可以了
混合好的面糊过筛（当然，没有筛网还是省略）但是一定要检查会不会有粉质颗粒没散开
煎饼皮！因为面糊里有油了，不需要再额外往锅里加油.锅加热，加入面糊（根据锅的大小量不一样、只要能覆盖你的锅的面糊量就好了、大多了冰皮就厚）；煎饼皮好小火！要小火！要小火！重要的事情说三遍、
第一张饼皮可以试火，根据自己的锅调整火候，温度不均就会有这种泡泡，不过我做的时候并没有这种情况产生.等到面皮都凝固，面皮就算是好了

面皮会越煎越好看的，所以刚开始难看点是很正常！放在蛋糕中间是看不到的！第一张我没用，自己试味道吃了......
面皮叠好放凉备用；没有耐心的，比如我，可以放大盘子里直接放冰箱
糖霜加入淡奶油中打发，硬性发泡就好，就是我们吃的奶油状态；芒果切小丁备用
饼皮放最底层，好看点的那面朝上，一层饼皮、一层奶油、一层饼皮、一层奶油往上叠，注意饼皮不要叠太歪，我在垒第三张饼皮加的芒果，芒果放好再加点奶油，然后盖饼皮；芒果层的上两层不能再加芒果，需要垒两层奶油之后再放芒果，每层都放芒果很容易塌
封顶、完成！放冰箱冷藏30分钟、开吃！
韭菜炒河虾
用料：
三两河虾
二两韭菜
适量辣椒
少许生姜
少许盐
少许料酒
做法：
河虾用淡盐水静泡二十分钟，然后用清水反复冲洗，韭菜辣椒切断，生姜切片！
锅里加少许底油，下生姜辣椒炒香，放入河虾炒至变色发红，最后加韭菜加少许食盐调味，出锅！
香煎牛腱
肉食星人
用料：
125克牛腱
10克黄油
少许料酒
少许盐
少许黑胡椒
做法：
牛腱略捶松，去膜，切小块，洗净后用料酒和盐腌半小时以上
锅内入黄油化开放入牛肉粒，煎至两面上色后再略煎一会到自己喜欢的熟度即可出锅。撒黑胡椒提味。
简易好吃广式牛腩煲
广式腐竹萝卜牛腩煲在我记忆中就是妈妈的味道🥰
经过偷师 学到的妈妈的手艺🤓🤓
来给大家分享一下！
看一次就学会的教程 非常好吃！🥳🥳
用料：
 500克/一斤牛腩
1根萝卜 
两条腐竹
2根蒜苗
喜欢吃可以加芫茜
3片姜
3个八角
3片香叶
1勺黄豆酱
1勺酱油
 1勺盐
1勺砂糖
1勺老抽
2勺淀粉
1个沙煲
做法：
我的沙煲是这样的 不大不小。干腐竹先浸泡3小时。
牛腩先焯水 倒出来用自来水冲一下 
准备姜、蒜苗切段、香叶八角洗净后和黄豆酱、酱油、老抽全部倒在一个碗里。
大火烧锅 放花生油后 把蒜苗头段和姜炒香
把牛腩放下去炒15秒左右 
把那碗调味料全部倒到牛腩里翻炒一下，不要关小火，再倒下开水 注意一定要是开水，没过牛腩面 想要多点汁可以再倒多一点水。这里我放了一点耗油提鲜。
大火翻一下。
等水开到快要溢出来 就关到最小火开始炖。等待75分钟。
这里等待的时候就开始批萝卜，萝卜要多批几层 这样就不会有吃到楂，然后滚切。腐竹切段。
炖了75分钟后 放下白萝卜块，转大火 煮开后关小火 不用最小 这里炖15分钟左右。
这里的时间可以用来做淀粉水，放两勺淀粉到碗里，然后兑大概6勺（瓷羹勺）常温水，拌匀。
萝卜焖软后把腐竹放下去 开大火翻一下 我是用铁勺拌的。
汤汁开大后倒下淀粉水，继续大火煮30秒 其间要不断翻拌一下，不然会粘锅底。现在汤汁就变得很浓稠了。放入一勺盐 一勺砂糖 继续翻拌 试味。
把蒜苗绿色的部分放进去 盖上盖子 大火煮3秒关火。焗1分钟
我喜欢吃芫茜所以把芫茜也放进去了 不喜欢吃的省略这一步。
焗好后打开盖子翻一下 搞定咯！
用了一点滤镜🤪此时牛腩是软软的了 萝卜也很入味。
买了一点猪肠粉给女儿拌着吃，老公也吃了两碗饭呢🥰
主食：猫耳朵
我是山西人，当然会做很多山西面食，还有孩子们也爱吃
用料：
300g中劲面粉
150g凉水
2个土豆
1根胡萝卜
50g肉末
做法：
将面活好后醒30分钟，将面团擀成厚6mm左右的面片，再将面片切成1cmx1cm的方丁
用大拇指将小方丁从对角，边压边推
在不同形状的模板上搓会出现不同形状的面片
烧开水后将猫耳朵煮熟，浇上土豆胡萝卜肉泥酱，即可
百香果柠檬泡鸡脚
清香与酸爽的感觉，会让人垂涎欲滴，唤醒味蕾！
这是一款让你吃着就停不下来的开胃小菜，一个人可以啃上一大盘。
用料：
10个百香果
25只鸡脚
半只洋葱
1大颗蒜蓉
一小束芫荽
5只小米辣
2条青线椒
1只柠檬
少许姜葱
少许八角干辣椒
4勺酱油
3勺白沙糖
少许香油
少许料酒
做法：
将鸡腿去指甲洗干净，冷水下锅，下姜片，葱结，八角，干辣椒，如有花椒也可以放些进去，料酒，煮开
烧开后把泡沫撇去，然后煮15至20分钟，看鸡脚已熟软就可以了
捞出鸡脚到冰水中进行冷却，冰水使鸡脚的皮肉更加爽脆，然后用厨房专用剪刀把鸡爪剪开，如果喜欢整只的可以不剪
煮鸡脚同时，可以处理一下配料，蒜粒压成蒜蓉，小米辣和线条椒切粒，洋葱切碎，芫荽切碎，柠檬切片
捞出鸡脚沥干水，依次把姜片，蒜蓉，辣椒粒，洋葱，芫荽，柠檬，百香果肉，加入酱油，白沙糖，香油
搅拌均匀，让所有配料都能包裹鸡脚。
装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏8至10小时，充分入味后就可以开吃了。
南瓜羊羹
用料：
一只/300克板栗南瓜
250克牛奶
25克吉利丁
适量糖
适量炼奶
做法：
先把南瓜削皮切块蒸熟，然后用冷水把吉利丁片泡软（大概五分钟）
把泡好的吉利丁片隔水煮融化
把蒸好的南瓜压成南瓜泥，然后倒入一瓶250的纯牛奶和融化的好的吉利丁片、适量炼奶、适量白砂糖，搅拌好后用过滤网过滤一遍，倒入容器放凉再放到冰箱5个小时左右就可以拿出来切块品尝啦😍
生酮低碳｜快手椰香杏仁面包
生酮低碳饮食的同学最爱！制作过程只需10分钟，然后扔在烤箱里让它自生自灭就可以了
用料：
7个鸡蛋
120g杏仁粉
50g椰子粉
40g椰子油
10g泡打粉
10g代糖
2g香草精
2g盐
做法：
将所有粉类混合均匀（除了糖）
蛋黄加椰子油混合均匀。加入到粉类混合物里
7个蛋清加入香草精打发。到这个发泡程度加入20g代糖。
打发到蛋白提起来有小尖尖，有明显纹理。
分5次一点一点加入打发的蛋清。搅拌均匀变成糊状，装入模具中。
烤箱175度烤50分钟。
烤出来的样子金黄金黄的，椰香浓郁，非常好吃。
看一些切面！
白香果香蕉西瓜汁
用料：
一只白香果
适量西瓜
一根香蕉
做法：
白香果切开 放入杯中
将西瓜和香蕉放入榨汁机榨汁
把榨好的汁倒入杯中 摇一摇
喝!!!!
清炒杏鲍菇 宝宝
做给宝宝吃的 他很喜欢
用料：
橄榄菜10克
芹菜10克
1个杏鲍菇
1根葱
2瓣蒜
克盐
少许生抽
少许老抽
少许耗油
少许粗
做法：
杏鲍菇一棵。手工撕碎。
如图 撕丝
葱姜蒜切碎 橄榄菜挖一勺
热锅冷油爆葱姜蒜 加杏鲍菇 炒软变色 加入盐，醋，生抽，老抽，耗油 。橄榄菜最后出锅前加入芹菜叶 翻炒几下出锅
山药番茄蜂蜜汁
用料：
100克山药
300克大番茄
20毫升蜂蜜
80毫升纯净水
做法：
将所有食材放入 KitchenAid 强力破壁料理机中，开启6档速度，搅打2分钟即可
用有健脾补肺、安神补气之效的山药，加上美白抗皱效果显著的番茄，有效美白舒压肠胃。
海鲜小豆腐
在本地一个菜馆吃了一个海鲜小豆腐之后，每次去必点的一道菜，怎么说呢？就是对于我这种对卤水豆腐有偏执的热爱的人来说，那种独特的香味和蛤蜊蛏子的鲜味真是无死角的匹配融合！
用料：
1小把茼蒿
1块或者一包卤水豆腐
适量蛤蜊、蛏子、虾、扇贝丁等
适量葱姜
做法：
我买的豆腐就是这样的，比成块的豆腐要更软，水份更多，拿回来袋子里已经控出来不少水，如果买不到这样的豆腐就用成块的豆腐来做，但是没有这种的口感滑嫩
我只放了蛤蜊，把花蛤多搓洗几遍，然后加少量水煮熟，因为煮的过程中，蛤蜊还会出水，为了汤汁浓鲜，所以只加少量水来煮，你喜欢放虾仁啊扇贝丁啊蛏子啊都可以，我感觉切碎一点比较好
姜切片或者丝或者沫，如果你不喜欢吃姜，那可以切片，比较容易挑出来，姜和小葱爆锅之后，就下茼蒿翻炒几下
接着下入小豆腐，翻几下在加入剥好的蛤蜊肉，加上一些煮蛤蜊的汤，翻炒，收收汤水
关火出锅之前撒少量盐，蛤蜊汤是要咸味儿的，所以盐不要太多，然后撒上小葱花，翻一下出锅
喏，成品就是这样的，也很适合孩子吃哟，菜很简单，而且只要不太咸，基本就会挺好吃~
超美味包菜杏鲍菇豆腐肉包
妈妈牌肉包。美味好吃！
用料：
1个包菜
1个杏鲍菇
半块豆腐
350克猪肉
适量水
500克面粉
5克酵母
适量盐
酱油
大葱
生姜
做法：
发面，酵母加水后搅拌至没有颗粒，慢慢倒入面粉中，搅拌成絮状，将面揉成面团，保鲜膜封住面盆，等面发起来。 我发的有点过了，皮子做出来的有点像买的包子，比较软蓬松。一般发到两倍大就可以啦！
发面时准备包子馅。包菜洗好，焯热水，水沥干，可以手把菜拧干，切碎
杏鲍菇切小丁
锅内热油，豆腐揉捏成渣倒入锅内，炒至干燥类似于豆腐渣状态，此步骤为了把豆腐内的水分炒干，这样包子馅口感更好。
炒好的豆腐就是这个样子。
我是自己在家绞肉泥的
可以买肉时候帮忙绞好。肉泥中加大葱末，姜末，少量盐，酱油
将包菜碎，杏鲍菇丁，豆腐渣，肉泥全部倒在一个盆子里，加盐搅拌均匀。可以锅里炒一点馅子尝咸淡，包子馅略咸最佳
揉面，切成小块
擀包子皮
包包子啦！包的有点丑，凑合吧！
放锅里先发，发起来了直接开水大火上锅蒸15～20分钟。
吃包子啦
好吃的不要不要的！
南瓜糯米团子
用料：
4分之一个（约300克）南瓜
适量糯米粉
适量色拉油
适量芝麻
做法：
南瓜去皮切小块、放入微波炉加热到熟、等冷却后直接揉成南瓜泥。
将糯米粉加入南瓜泥、揉成面团。
将搓出的南瓜球放在铺好芝麻的盘中、使南瓜球表面滚上芝麻。
低温油中炸南瓜球。
炸至金黄即成功。
拌水饺
家里还剩了半袋速冻水饺，拿来煮又感觉单调，拿来煎又担心油腻，所以就用拌馄饨的方法拌了一下饺子，出乎意料的好吃！我这里没有放蒜和麻油，要是喜欢的也可以往里加，味道会更丰富。这个酱汁用来拌面拌馄饨都是很好的哦～简单快速超美味。
用料：
水饺
胡萝卜
黄瓜
香菜
芝麻酱
辣椒酱
陈醋
生抽
鸡精
盐
糖
做法：
切好黄瓜丝儿、胡萝卜丝儿，香菜末
煮水下饺子煮到熟透捞出备用
把一小勺芝麻酱加醋（可以多一点）和生抽泄开，加入少量盐、鸡精、糖，搅拌均匀备用
把料汁加到煮好的饺子上，放上切好的配菜和辣椒酱，就可以美美的享用啦！
芦笋虾仁
春吃一口鲜。
用料：
芦笋
鲜虾
食用油
盐
做法：
芦笋洗净剥去根部的皮，水里滴油放盐，汆水捞起再泡在水里待用
鲜虾洗净剥壳去虾线，头待用。虾肉用一点盐黄酒白胡椒生抽淀粉腌制入味备用
用一点生抽一点盐一点点糖一点淀粉还有黄酒调汁备用
锅放油，放虾进去滑到变红捞起备用
锅放虾头煸炒，有香气了捞起另存，丢姜蒜末进去
控干芦笋水分丢进去，到虾仁进去，到调味汁进去，迅速翻炒，出锅
小猪黑芝麻流沙包~宝宝辅食
今天做的小猪包，可以直接上手就抓着吃呢！没想到，咬一口还有更多惊喜呢~香浓的黑芝麻酱调出味道香浓的馅料，软软糯糯，比面包还好吃！
用料：
100克南瓜面粉
30克黄油
20克玉米淀粉
20克蛋黄
10克奶粉
5克黑芝麻酱
5克白糖
1克酵母
做法：
准备食材：南瓜面粉100克、黄油30克、玉米淀粉20克、蛋黄20克、奶粉10克、黑芝麻酱5克、白糖5克、酵母1克。
将面粉中倒入40克温水和酵母。
揉成光滑稍稍偏硬一些的面团，放入烤箱中发酵模式发酵40分钟，直至面团变成原来的2倍大。
将蛋黄用勺子捣细腻，加入玉米淀粉、白糖和奶粉。
再加入黑芝麻酱和隔水融化的黄油。
将碗内所有材料搅拌均匀，把蛋黄颗粒也要按压开，最后像图中这样细腻粘稠的糊状就可以呢。
将装有馅料的碗放入冰箱冷冻15分钟，拿出来是表面凝固但并不坚硬的状态就可以了，戴上手套将馅料搓成4个大小均匀的丸子。
将4颗馅料丸子再次放入冰箱冷冻45分钟，直到馅料变的坚硬。
将4颗馅料丸子再次放入冰箱冷冻45分钟，直到馅料变的坚硬。
可以将稍小的面团借助刀和牙签将稍小的面团做出小猪鼻子和耳朵的形状
将一颗馅料放入擀好的面皮上，用包包子的手法将它包起来，简单整理成圆形。
耳朵、鼻子蘸水粘到面团上，再用黑芝麻小心点出小猪的眼睛，流沙包就包好了。

冷水上锅，将小猪包放入蒸锅中，小火水开后转大火蒸5~6分钟，蒸好后不要开盖，焖2分钟会更好吃哦。
美味的小猪黑芝麻流沙包就做好啦，一次吃不完的姐妹可以将流沙包放到冰箱里冻起来，吃的时候加热就OK啦~
蔬菜鸡肉卷
最近简直要爱上卷饼了，做起来超级方便，什么都能往里包，荤素搭配又营养又好吃，总之就是吃不腻的一款早餐(￣ˇ￣)v 我在用料里列举的材料仅供参考，大家完全可以按照自己的口味自由发挥，像我有的时候楼下买个烤羊肉串都会往里包......
用料：
#饼皮
1张原味墨西哥卷饼皮
#蔬菜
奶油生菜、紫叶生菜、芝麻菜等混合生菜
切小块小番茄
适量玉米粒
几段白灼刀豆
几片烤茄子
几片烤南瓜
#荤菜
1个白煮蛋
适量手撕鸡肉
#酱汁
适量丘比蛋黄酱
做法：
准备所有材料
在卷饼上抹上薄薄一层蛋黄酱
在卷饼中央码上尽可能多的材料
挤上蛋黄酱（我做了2个，材料可以自由变换）
卷起
如果要带着出门，就包上油纸
在家吃的话，直接对切就可以了
芒果糯米饭
用料：
200克糯米
2个芒果
200克椰浆
25克糖
3克盐
做法：
最好选用泰国糯米
在网兜内放入200克糯米，冲洗干净。在冷水里泡20分钟。沥干备用。然后放在主锅里，加水1000克，40分钟/100度/速度1蒸煮米饭。
清空主锅，放入200克椰浆，25克白糖，3克盐。2分钟/70度/速度2加热混合调制。
将调制好的椰浆慢慢倒入糯米饭中，并搅拌均匀。盛在小碗里备用。
把芒果去皮，切片。
把小碗糯米饭倒扣在盘里，摆上芒果片，放上家里种的薄荷叶。搞定
放上一个超级可爱的小勺子，卖卖萌😜
拔丝红薯
用料：
1个红薯
30克糖
500克油
做法：
红薯切块，大小随意，但不要太小不然会炸干。
锅中烧油，五成油温下锅炸，炸至金黄熟透，火不要太大，不然外表糊了里边还没熟。
炸好的红薯捞出控油，锅中留底油，加少量水，倒入白糖，熬至大泡变小泡，白色变焦糖色关火，留出一勺装盘后拉丝，把炸好的红薯下锅搅拌均匀装盘，勺里的糖稍冷却一下，缓缓倒入盘中，拉出细丝！
外焦里嫩，相当好吃！
鹅肉泡线面
只要是高汤都能泡出美味的线面
用料：
鹅肉
枸杞
太子参酒
大葱
姜
香菇
做法：
用压力电饭煲熬三个小时
熬好后泡入捞好的线面
倒入太子参酒
不粘牙南瓜饼
用料：
克南瓜
克糯米粉
自制豆沙
滚水
做法：
南瓜去皮切小块 烝熟
压成泥
然后取5分之1糯米粉用开水烫熟 用筷子快速搅拌成团就好 
加南瓜泥 糯米粉揉至成团光滑就好
盖好 让其醒20分钟左右
备豆沙
捏一小团 压扁 包上豆沙
双面滚上芝麻
一个个都滚上芝麻 备用
油温五六十度便可把饼放进去炸 (小🔥哈哈)炸至两面金黄就好 (炸好中间会鼓起)
美哒哒
素食主義|純素藍莓酥粒麵包（中種法）
即使沒有雞蛋奶油牛奶黃油，也一樣柔軟可愛！
就是腦抽了整形的時候整的太難看了，不過一點也不影響它的味道！真的巨好吃！自己熬的藍莓醬不甜膩！
準備過幾天再做一次把樣子做好了，再傳上來做封面！此配方可以做五個小麵包。
用料：
中種麵團：
90克高筋面粉
60克水
5克糖
1克新鮮酵母
主麵團：
100克高筋面粉
55克水
3克新鮮酵母
25克砂糖
15克椰子油
餡料：
自製藍莓醬：
130克新鮮藍莓
35克砂糖
三分之一個檸檬汁
純素酥粒：
15克低粉
8克糖粉
15克椰子油
5克椰子粉
5克杏仁粉
做法：
提前一晚把中種麵團揉好，室溫發酵一小時，然後放冰箱冷藏一晚備用。
第二天將中種麵團扯成一小塊一小塊，混合主麵團所有材料（除了油鹽之外），揉至光滑後，再加入油和鹽，揉至初步出膜即可，放一邊發酵至兩倍大。
發酵期間將藍莓醬熬好放一旁放涼備用，我這裡的藍莓醬剛好可以做五個小麵包的量。
發至兩倍大
分成10個大小約35g左右的小麵團，讓它們休息一下，大概10-15分鐘。
期間準備酥粒，將酥粒所有材料揉搓均勻，備用。最好用糖粉，不然很難融化。
將藍莓醬包進去，封口要封緊。
整成喜歡的形狀，放進模具裡，繼續發酵至兩倍大，我這裡用的是漢堡模具，你也可以按照自己喜好來整形和模具。
發酵好之後就撒上新鮮藍莓和酥粒，你也可以不用藍莓。隨意就好～
180度預熱烤箱，上下火175度烤18-20分鐘。
出爐，這次造型真的醜哭我了，但是味道真的很棒！下次再戰。
鸡蛋沙拉三明治
很久之前吃过一次鸡蛋牛油果沙拉三明治。
然后那个味道就就就无法忘怀，最近突然心血来潮，就决定自己做一版没有牛油果版本的，也很简单。妈妈不在家就可以拿来当午餐啦。(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)也可以当作小点心或者出去野餐也很便利哟～最近天气比较热，不想吃太油腻的时候，这个真的是不错的选择哟❤️
用料：
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
1根火腿
适量盐
适量糖分
适量胡椒粉
四分之一青瓜
做法：
火腿和青瓜先切成丁，备用。

鸡蛋煮熟后，蛋白和蛋黄分开处理。
蛋白用刀切碎。

蛋黄碾碎，加入糖、盐、胡椒粉。
后把切碎的蛋白加入。搅拌均匀。
最后再把火腿和青瓜丁加入。
沙拉酱根据自己口味加入适量，再把所有材料搅拌均匀。

完成啦(*≧ω≦)
这些量可以用六片方包，也就是制作成三份三明治，有需要多一点分量的就可以把调味品和材料加量，这主要是根据自己口味调节。

这次就没有拍切面了～希望大家喜欢这个菜单。
迷迭香蒜烤土豆
这道简单美味的土豆是我在意大利餐厅工作时学到的，那时每天工作的第一件事就是烤土豆，这次做的美中不足是没有新鲜的迷迭香，用的是干的迷迭香，香味没有新鲜的浓，而且很容易粘在土豆上
用料：
适量特级初榨橄榄油
3个土豆
6瓣蒜头
适量迷迭香
适量盐
做法：
土豆去皮
切块
原料准备
把原料倒入土豆盆中
搅拌均匀平铺在烤盘里
200度预热，烤30分钟，表面金黄即可，喜欢焦一点可以再烤10分钟
趁热吃，非常的香哦
粉婆婆土豆粉——南瓜丁煮土豆粉
多吃南瓜可以加强胃肠蠕动，帮助消化畅通大便的作用。南瓜在黄绿色蔬菜中属于常易保存的。
用料：
适量南瓜
适量土豆粉
适量油
适量盐
适量酱油
适量辣椒
适量味精
做法：
用料；
南瓜丁，土豆粉，辣椒。
先炒南瓜丁。
将南瓜丁炒熟。
放进土豆粉和辣椒。
放点盐。
淋点酱油。
炒匀。
放清水。
放上辣椒油。
调入味精。
放进香葱烧开即成。
培根炒饭（懒人版）
仅仅六步的炒饭，轻松简单，好吃上口。
一人份
用料：
1片培根
一根或一小块香肠或午餐肉
半根胡萝卜
小半根黄瓜
大半碗米饭
2勺酱油
少许生抽
少许盐
做法：
培根切小片
黄瓜与胡萝卜切丁
午餐肉和香肠一起切丁（也可以只切一种）
先热锅，然后放少许油，等油热了之后放培根，炒至有肉香
放入午餐肉或香肠，萝卜和黄瓜丁，大火炒一分钟
倒入米饭，加入生抽和酱油，和少许盐，炒至饭粒变软，大约需要一到两分钟后，起锅。
自己在家做红烧鸡翅根
用料：
1千克鸡翅根
1个八角
12粒花椒
3片姜
3粒冰糖
2勺生抽
2勺老抽
2勺蚝油
2勺料酒
一小勺盐
做法：
将准备好的鸡翅根先放锅里用热水焯下水，焯好后再用冷水洗一下（为了将鸡翅根里的血水洗干净)
准备好八角1个，花椒12粒，姜3片，冰糖3粒
将生抽，老抽，蚝油和料酒倒在一起搅匀
起锅烧油将步骤2里准备的材料一起下锅，用中小火翻炒至微微变色，能闻到材料的香味
再将步骤撒3里的调料倒入锅里用小火继续翻炒几下，倒入水，加入一小勺盐
锅中加入焯好的鸡翅根（注意加水的量刚淹过翅根就可以了)转大火烧，烧到水少一半的时候转中火，这时注意要用铲子偶尔翻拌几下，这样才能都上味，上色也会均匀一点，最后（考到一点水也没有)收一下汁就好了
色香味美的红烧鸡翅根做好了😋
超简单麻酱糖饼
这是继葱油饼之后我熟练掌握的第二种面点傻瓜作法。从和面到第一张饼出锅，整个过程应该不超过35分钟（含5分钟和面、10分钟醒面时间）。
用料：
100克水
250克面粉（中筋）
80克芝麻酱
60克红糖
适量芝麻油
做法：
和面
根据就餐人数确定面粉用量，把面粉放入不锈钢盆，加水（温水或凉白开都行）和面，面团水分比例以不粘手为宜。揉好后略放置10—15分钟醒面。（由于此步骤没拍照，这张图片网上找的😀）
擀面+麻酱
面团比较大的话，可切分几份。取其中一份面团，在面板上擀成薄饼。
用勺子把麻酱舀到薄饼上，麻酱浓稠以倒出来能连成线为宜。

抹平麻酱
用手把麻酱涂抹均匀。
加红糖+卷起来

把红糖均匀撒在薄饼上。
从面饼一端卷起。
卷成面团
擀成饼
擀时不要太用力、不用太薄，否则破坏分层了。
烙饼
平锅放油加热，油温升高后，放入面饼，以小火烙单面，期间在朝上的面上抹油。
烙饼翻身
单面烙注意掌握好时间，大概两分钟即可，给饼翻面，烙两分钟，然后高兴的话再翻腾两遍，反正别烧糊了就行。比想像的熟的快。
吃饼
出锅后趁热品尝。
蒜香新奥尔良烤鸡翅
偶然想到鸡翅是新奥尔良和蒜蓉组合的话迸发的是怎样的感觉呢？ 于是自己就摸索着做了两次。我觉得口味还行的其实，但怕大家会觉得画蛇添足，乱通一气。
新奥尔良口味的基础上有了蒜香和蜂蜜之后，整体也不算太糟糕。慢慢感受嫩滑的肉质在口腔流动的感觉吧！
用料：
7个鸡翅
适量蒜蓉
适量新奥尔良粉
适量食用油
适量料酒
少量黑胡椒粉
适量蜂蜜
做法：
鸡翅洗净没有水后，用适量料酒以及蒜蓉腌制20分钟左右，
加入新奥尔良粉 ，油，少量的黑胡椒粉，我的黑胡椒没了没去买。搅拌均之后冷藏一晚，第二天就可以烤了！
预热，进烤箱。温度一般我设置上下200度左右，30分钟。因为我的烤箱没有旋转功能的，烤到时候15到20分钟后我会帮鸡翅翻身顺便刷一层蜂蜜。 然后我想要表皮脆一些的上管调高到230左右 。我的温度数据是可以参考一下，自己根据自己烤箱的实际的温度作出相应调整 。
最后忘记调高一点温度了 表皮不脆的。就这样吧！
樱桃百合番茄陈酿酵素
用料：
1000g冰糖
1000g樱桃
300g番茄
100g百合
6L水
一只十度良品十升酵素桶
做法：
将樱桃番茄百合洗干净
将水和冰糖倒入十升桶，搅拌(如果有红糖更好)
樱桃去核后称重，番茄，百合依次称重倒入桶中
将酵素发酵菌3g倒入量杯中，加入40度以下的开水，静置15分钟搅匀，倒入桶中，搅拌
搅拌后盖上桶盖，前七天每天搅拌两次，后七天每两天按压一次，
发酵出丰富的泡沫，待部分食材下沉即可放入压网，封桶。加入冰糖的陈酿酵素要密封保存3月以上，红糖制作的陈酿酵素要密封保存6个月以上
过滤装瓶
牛油果菠萝鸡红烩意大利面
用料：
1/2个牛油果
1/4个菠萝
1块鸡胸肉
2棵油菜
1个西红柿
1份意大利面
1/4个洋葱
2勺番茄酱
做法：
洗，切
煮面
倒油就炒呗
扣面上，欧了
荔枝奶酪慕斯
用料：
250克奶油奶酪
650克鲜荔枝
260克鲜奶油
65克细砂糖
5-6片吉利丁
做法：
将奶酪加细砂糖打至柔滑.(可先煮荔枝浆或者将打发好的奶酪入冰箱冷藏)
荔枝肉加入料理机打成浆煮至沸腾，加泡软吉利丁拌至荔枝果浆与吉利丁
完成混合.待降温(不烫手)后加入奶油奶酪搅拌均匀
将打至九分发的鲜奶油与荔枝混合物拌合。冷藏6小时以上
吉利丁片可追加,荔枝的水份较多,加上夏天天气较热,冷藏时间看自家冰箱
盐水牛肉（简易电饭煲版）
适合减肥吃哦～口味比较清淡，吃进嘴的是纯纯的牛肉香～非常快手～
用料：
500克牛肉
适量盐
半根葱
四五粒花椒
两勺料酒
10片姜
一个茴香
做法：
买来的牛肉洗净后，泡水半个小时，把血水泡出来。与此同时准备一些姜片和葱段。
葱段和姜片加适量盐放进碗里。
将泡好的牛肉也放进碗里，把盐均匀的涂在牛肉上，与葱段和姜片混合均匀。
我选择的是牛腩，带了一段筋，蛮好吃的。
用保鲜膜包好，放进冰箱，放置一晚上入味。
接下来是第二天的操作了～准备少许葱段、姜片、几粒花椒、一瓣茴香。
把上面的材料和牛肉一起放进电饭煲。
加入纯净水，没过牛肉即可。
我选的是煮粥键。只要能煮够两小时即可。
煮好了！捞出来放到凉透，然后再放进冰箱保鲜层。过几个小时拿出来就容易切了。
这是切好的牛肉片。我都是这样直接吃，好香好香，对正在减肥的仙女非常友好哦！
煮过牛肉的汤也要珍惜～可以用来做高汤，我都会装到保鲜盒放在冰箱里，煮面的时候加两勺，非常入味～
炝莲白
用料：
3个干辣椒
2瓣蒜
适量鸡精
适量盐
半勺糖
适量油
1勺醋
1勺蚝油
适量，切成小丁肉
适量切段葱
半个，撕成片包包菜
1勺生抽
1勺酱油
做法：
1.先将葱、蒜、泡好干辣椒、切好备用。
2.将包包菜手撕放入盆水洗后备用。
3.调汁:1勺生抽、1勺酱油、1勺醋、半勺蚝油、半勺糖、适量盐、适量鸡精搅拌备用。
热锅凉油放入肉丁爆炒，再放入葱辣椒蒜末大火爆香，一两分钟后放入撕好的菜，中火翻炒三四分钟变软倒入调好的汁，炒熟即可出锅。
炒熟出锅，特别下米饭，再自己随便来个西红柿鸡蛋，是不是中午饭就解决啦
家庭版沙琪玛
用料：
2个鸡蛋
150克面粉
20克水
50克白糖
30克麦芽糖
适量黑芝麻
适量果脯
做法：
两个鸡蛋打撒 倒入面粉（麦芽糖忘记拍图片）
面粉慢慢倒入搅成絮状
揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时
醒好的面团擀成面皮，切成条状，洒点面粉抓匀
锅里放油烧至七成热，倒入面条
炸至金黄捞出备用
把准备好的黑芝麻和果脯倒入面条搅拌均匀备用
用不粘锅倒入清水 白糖 麦芽糖大火烧开转小火慢熬，由大泡转至小泡时倒入面条
搅拌均匀
做好的沙琪玛倒入容器压实后切块即可
虾仁丝瓜菌菇汤
爱生活，爱美食
用料：
1根丝瓜
10来个虾仁
适量菌菇
适量盐
1小勺蔬之鲜
1勺料酒
做法：
虾洗好，扒出虾仁去虾线，倒少量料酒抓一下，腌制2—3分钟！
丝瓜削皮切成滚刀块！
白玉菇切掉根部，清洗干净！
白玉菇焯一下水
另起锅，加少许油，倒入丝瓜翻炒一下
加入虾仁和白玉菇，加少许盐调味，翻炒一会
加适量水煮开，出锅前加少量蔬之鲜提味，就可以出锅了
菠菜胡萝卜丝饼
用料：
2根胡萝卜
半小把菠菜
2个鸡蛋
随意克面粉
看你自己克盐
做法：
菠菜洗洗
胡萝卜丝擦
菠菜汆一下，过滤下草酸
切的比较大，因为家里的小家伙不爱吃葱，怕她以为是葱
胡萝卜炒一下，炒到黄色的油出来，这样胡萝卜素才好吸收
两个鸡蛋，一点面粉，一小撮盐！面粉可以自己掌控，不要太稀
菠菜丢进去搅拌，这个样子差不多了，水多了没事，再加点面粉，我经常这么干滴
颜色还可以吧，除了那个木头铲子
小家伙的
像草莓吧，哈哈哈哈哈
这个是菠菜汆水的，咋跑底下来了，差不多3 0秒的样子，变色就可以了
快手泡椒凤爪
因为长期在国外，特别想念国内的泡椒凤爪，外面买的不仅贵，也不安全，所以啊，还是自己动手丰衣足食呀
用料：
若干只鸡爪
一袋泡椒
12个小米椒
一小撮花椒
15勺白醋
2勺料酒
8个八角
一小只姜
10勺盐
8瓣蒜
3勺白糖
做法：
用自来水洗干净从超市买回来的鸡脚踝，如果买的冷冻的，清无比自然解冻，保持鸡脚踝本来的口感
洗净鸡脚，步骤同前一步，如果有厨房用剪刀，可以建区鸡脚上的指甲
在锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、姜片若干，根据鸡脚的数量放入适量的盐，冷锅冷水加入鸡脚，水沸腾后煮10分钟，鸡脚用筷子可以插破的时候，说明就好了，迅速捞出鸡脚
捞出的鸡脚用自来水或者凉白开洗干净，放入加冰的自来水或者凉白开里面冷却一会儿，加冰可以让鸡脚更脆
在盆或者梅森罐中加入超市买回的泡山椒，再加入洋葱头、蒜块、姜片、花椒、小米椒，根据口味加入适量的盐，水量不够可以加纯净水或者凉白开
捞出水中的鸡脚，静置晾干水分后，放入前面步骤5准备好的泡椒水里面，然后加入三勺白砂糖，搅拌均匀
放置半天，鸡脚便完全入味，可以捞出吃了。
酒酿荷包蛋（醪糟粉子）
青城山的一个著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小汤圆，直接揪成小块块，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。

直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。
用料：
5勺酒酿/醪糟
若干鸡蛋
100克糯米粉
若干红糖
做法：
煮水，准备煮荷包蛋，水有细密得小泡泡的时候，下鸡蛋。

最好用平的炒锅，面积宽，好操作。

下鸡蛋的时候越接近水面越好，鸡蛋不容易散。
小火煮鸡蛋。
鸡蛋已经有些定型，用勺子或者铲子把鸡蛋贴在锅上的部分轻轻地铲下来。
把浮沫去掉。
荷包蛋煮到自己喜欢的成熟度，捞出来放一边。
糯米粉加一勺热水或者开水，增加粘性。

PS：想要软一点就这里多放热水。
加冷水，直到没有干粉。
合成一个光滑得面团。
用手一块一块揪下来，丢在有开水的锅里，大火煮。
大火煮至浮起来，再煮约两分钟。
放糖。这里因为煮粉子需要水多，所以换了小锅，加适量水，再加糖。
拿出酒酿（醪糟）。
放醪糟，再煮一会儿。
倒入刚刚煮好得荷包蛋里。
醪糟粉子荷包蛋完成。
粉子是这个样子的。
荷包蛋也是糖心。
无需烤箱！一次成功圣诞松饼蛋糕
马上圣诞节了，礼物都准备好了吗？还没准备好的，和我一起做个简单又好看的圣诞小蛋糕吧！一个平底锅就可以搞定，好看又好吃，一起试试吧！
用料：
100克低筋面粉
5克抹茶粉
3克泡打粉
15克糖
1个鸡蛋
130克纯净水
150克淡奶油
12克糖
适量新鲜水果
做法：
准备好所有食材
金龙鱼甄选糕点用小麦粉过筛，这次选用金龙鱼甄选糕点用小麦粉，粉质细腻，而且2.5公斤大包装，太适合我了
加入鸡蛋和过筛后的抹茶粉。
再加入纯净水。
用手动打蛋器搅拌均匀。
把抹茶糊倒入不粘锅内，煎成大小不一样的松饼
煎到表面冒泡就可以翻面了
全部煎完了
草莓和蓝莓清洗干净后，用厨房纸吸干水分。
白砂糖加入到淡奶油中。
用电动打蛋器打发到硬挺的状态。
一层松饼 一层奶油 一层水果叠放
一层松饼 一层奶油 一层水果叠放
一层松饼 一层奶油 一层水果叠放
表面撒上一层糖粉，或者奶粉，美美哒的圣诞树做好啦
表面撒上一层糖粉，或者奶粉，美美哒的圣诞树做好啦
金龙鱼甄选糕点用小麦粉，你值得拥有！
赶紧做起来吧！
成品图
请你吃吧
土豆烧小鸡腿
简单的食材，不一样的味道
用料：
8只小鸡腿
一颗土豆
一颗大辣椒
少许葱蒜
少许酱油 鸡精 盐 白胡椒粉 香料 糖
做法：
准备材料。辣椒土豆切块，葱蒜切丝切片，小鸡腿每个切成三份，用调料腌制，腌料有酱油、盐、鸡精，白胡椒粉，香料
葱蒜爆香，加入鸡腿翻炒至变色。注意火候！
加入土豆块翻炒，加水一杯，小火慢炖，大火收汁！可根据个人口味放入糖少许，味重可再加料少许、慢炖
加入青椒翻炒至青椒熟，最后放青椒是为了使青椒不变色，增加美观度！
出锅装盘，香气四溢！
蒋家年夜菜：清炖狮子头
这道菜是蒋介石家过年时，饭桌上必备的一道年夜菜。特点是不需要油炸，口感清爽肥润而不油腻。我在台湾吃过一次念念不忘，追着人家屁股后面问秘方，后来又回家多次试验，终于搞出成功款，现在已经小羽家宴上的明星菜了耶！最最关键的是，做起来不麻烦，只要你掌握几个关键步骤，就一定可以成功。下面的菜谱可以做五个大狮子头。

特别说明：

1、关于肉的选择，有人在做狮子头时选择五花肉，我个人觉得带块肥肉的猪颈肉（也就是梅花肉）口感更好，因为不光有肥肉，而且瘦肉当中夹杂肥肉丝，口感更油润。

2、关于肥肉和瘦肉的比例，最最最正宗的做法是肥肉七成、瘦肉三成，才能达到入口即化的口感，我试过，就是不太好成型，所以建议可以一半一半，或者肥肉四成、瘦肉六成。你可以多试几次不同比例的，试出你最喜欢的口感。

3、关于肉和荸荠的比例，我基本上是50克肉馅配1个荸荠。250克肉加5个荸荠，最后出5个大狮子头正合适。

淘宝店铺：小羽私厨（下厨房小伙伴九折） 
http://xiaoyusichu.taobao.com
用料：
250克猪梅花肉
5个荸荠
2棵小香葱
10－15克姜
30克生抽
5-10克盐
5克白胡椒粉
30克黄酒
20克水
30-40克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量鸡高汤
20粒干贝
30克金华火腿
5棵小油菜芯
4－5片大白菜叶
做法：
先将肉去皮切片，然后切条，最后切成石榴籽大小的肉丁。做狮子头最重要的就是对肉的处理，必须手工切剁才能有很好的口感，想偷懒用肉馅是绝对不行的。另外，有关键四个字要记住“细切粗斩”，就是说切的时候要仔细的切成小丁，后面剁的时候则是粗粗剁上十几下即可，切忌像剁肉馅一样把肉剁成肉糜，那样将口感全无。一定要保持肉的颗粒感。
将荸荠去皮切成跟肉粒大小差不多的小丁。葱姜切碎。跟肉馅一起放入一个大碗中。如果不想吃到葱姜，可以将葱姜切碎后放入30克水中浸泡30分钟，取其味道，然后只加浸泡后的葱姜水即可。
加入生抽、黄酒、适量的盐、白胡椒粉搅匀。
加入20-30克水，搅匀，这样可以使狮子头的口感更润。如果之前有浸泡葱姜末，那就直接加葱姜水即可。
倒入玉米淀粉，搅匀。淀粉的作用主要是使肉馅发黏，易于成团。关于淀粉的选择，我试过很多种，最好的还是玉米淀粉，其他的如土豆淀粉、红薯淀粉的口感都不太好。另外，淀粉一定是最后加入，不要搞错顺序。
取一个鸡蛋，磕开，只取蛋清，倒入碗中，用筷子搅散。
将之前准备好的肉馅大概分成份，比如说我要做5个，我就会提前大概分成5份。然后取一份肉馅团成团，在手中摔打几下增加其黏性。然后放入鸡蛋清碗中，裹上一层蛋清。
提前把要炖狮子头的锅准备好，推荐用厚的砂锅，我用的是塔吉锅。提前烫几片大白菜叶子，使其变软，铺在锅底。团好的丸子裹好蛋清后直接放在白菜叶子上。此时锅中是没有水的。
把所有的狮子头团好，码入锅中，码的时候注意彼此中间要留空隙。然后加入滚开的鸡高汤，倒汤时一定要注意从锅的边缘缓慢的倒入锅中。热汤会使鸡蛋清瞬间凝固，包裹住狮子头，待会儿再煮的时候就不会散了。（关注微信公众号“小羽私厨”，然后输入“鸡高汤”，可以看做法。）
鸡高汤的多少要根据你的锅大小来，基本原则就是要大概没过狮子头。大概到锅的八分满左右即可。鸡汤加好后，放入干贝和火腿丝，用来提鲜的，必不可少。
然后再开火，一定要用最最最小的火，使汤保持微沸的状态即可，切忌火大，否则会把狮子头冲散。如果你家火实在太大，建议买一个导热盘，可以使火力变得均匀而温柔。用最小的火炖上90-120分钟即可。出锅前将大白菜叶取出，放入小油菜芯烫30秒即可上桌。
超下饭的茄子豆角
喜欢吃茄子🍆这不就造起来呗，来一碗下饭神器茄子豆角
用料：
2个茄子
十几根豆角
一瓣蒜头
2个辣椒
一勺豆瓣酱
一勺蚝油
适量盐
做法：
准备好，择一下豆角，把茄子切长条
完美
锅里多放油，下茄子炸软
捞起控油
豆角炸翠绿
捞起来控油
留少许油爆香辣椒和蒜头
倒入豆角茄子放豆瓣酱，盐，蚝油即可炒均匀(以防卡锅也可加一点清水)
装盘享用吧
南瓜疙瘩汤
天气渐渐转凉了，冬天要来了，早餐来一碗热乎乎的南瓜汤，能量满满，暖心又暖胃～
用料：
小半个大约800克南瓜
70克面粉
2个鸡蛋
少许香油
适量盐
适量葱
适量装饰香菜
适量生抽
少许植物油
适量清水
做法：
先把南瓜，香菜，葱，洗干净静，南瓜去皮去瓤切小块，葱切碎，鸡蛋打到碗里搅散，面粉加少量水搅成絮状（忘记拍图了，这一步相信亲亲们都了解哦）
锅烧热，倒入植物油，放入葱花爆香，南瓜块入锅翻炒，加入生抽提味，继续翻炒两分钟
加入清水，然后盖上锅盖，水开以后加入适量食盐调味，再加入搅拌好的面絮，盖上盖子，再开锅以后倒入鸡蛋液，用勺子推几下锅底以免粑锅，淋上香油出锅
盛到碗里装饰香菜，就可以享用美味了
越南春卷
疫情期间宅在家，也得好好吃饭，尤其要营养均衡，不能出门没有什么运动量，最适合清爽的越南春卷
用料：
3片越南米纸
自由搭配蔬菜
半勺沙拉酱
1勺蕃茄酱
半勺黑醋
少许盐
做法：
蔬菜切切切，蘑菇、虾仁烫烫烫。洋葱用盐拌匀，略腌5分钟
蘸酱制作：沙拉酱、蕃茄酱、黑醋，加入洋葱腌制挤出的汁水，调少许盐
米纸用温水泡5-10秒，包入配菜即可
黑糖提子小吐司
最近买了好多红提
提前用葡萄酒浸泡，拿来做面包，
搭配冲绳手工黑糖，也是美味。

配方用到的是台湾的硅胶模具，
没有这个模具的可以用三能250克的小吐司盒，
入模量在255克左右一个面团。

此配方可以做10条台湾硅胶模
用料：
中种
490克梦之力（高筋粉）
280克水
8克鲜酵母
35克全蛋液
本种
210克梦之力（高筋粉）
8克盐
105克冲绳黑糖
17.5克鲜酵母
70克黄油
126克水
105克红提干
做法：
提前一个晚上，用26克红酒，将提子泡制。
将种面团揉好，冰箱冷藏发酵一个晚上
所有材料，除黄油，提子外，加入搅拌缸，搅拌至7分筋，有阻力有弹性时，加入黄油，慢速搅拌至融合，加速把面团打至完全扩展阶段（能拉出结实透明的薄膜）加入提前泡好的提子混合均匀。控制好起缸温度（不超过26度）将面团稍微整理然后发酵30分钟。
发酵好的面团分割为140克左右一个，滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团排气，擀开，翻面，超身体的方向卷起来，捏紧收口，放入模具。
制作好杏仁酱：杏仁粉100克，蛋白76克，糖粉68克，全部用手抽搅拌均匀就可以了。
发酵好的面团挤上杏仁酱，撒上杏仁角。风炉170度18分钟。出炉立马震出空气，脱模晾凉。
酱牛肉（牛腱子）
先保存下来，慢点再补充
用料：
勺酱油
克盐
克冰糖
个八角
勺老抽
克牛腱
片姜
粒花椒
根葱
片香叶
香油
花椒粉
花椒油
食用油
做法：
这次买了牛腩跟牛腱子，牛腩烧土豆，酱牛腱子，为了省事，两个一起放冷水中泡血水，中间需换水几次，去好血水后，分两个锅煮，都是冷水开始煮，里面我只放了生姜片，水开了撇去血沫子，再煮几分钟，血沫子不再继续出后陆续捞出来，冷水冲洗干净，煮过的锅也要冲洗干净
锅中放入生抽，老抽（喜欢酱出来颜色深一些的可以多加），香叶，八角，花椒，冰糖少许（不喜欢甜口的可以不放），花椒粉，花椒油跟香油少量，食用油一少，加油是为了有亮度，家里没大葱了我用的小葱替代，有时间的话浸泡1、2个小时时间更长些会更入味，如果嫌麻烦可以直接开火炖，炖好后再浸泡也可以
大火烧开，改小火炖，时间一个半小时到两个小时都可以，筷子可以轻松插进牛肉中即可
炖好后的牛肉，这时候味道已经很香了，我朋友每次做都心急想要切开吃，但是这里需要注意⚠️刚酱好的牛肉直接切肉会很松散，想要吃那种劲道有弹性的牛肉，一定不要酱好直接切，前面没有在加入调料后长时间浸泡的，关火后牛肉不要拿出来，锅中放凉，在汤汁中再浸泡一两个小时，一样很入味，浸泡好后可以把牛肉捞出来放入保鲜袋放到冰箱冷藏，也可以直接带汤汁一起冷藏，我后面还有煮几个蛋，所以带锅一起放冰箱了
冰箱冷藏一晚上的牛腱子，拿出来，准备切片了
切开里面看看
切好的牛腱子装盘
牛筋的地方，晶莹透亮😄，层次分明，所以一定要买小牛腱子肉来加工
煮好的鸡蛋，等会锅里卤一下
平时都会把皮剥掉，这次想做个有裂纹的蛋，所以带皮加工了
剥好皮的蛋，有了裂纹😄
超简单的百香果水果冻
家里聚餐小朋友多，做一道简单的低糖营养小甜品吸引住孩子们的注意力吧！
用料：
3勺糖
3勺果酱
1片半吉利丁片
6块罐头黄桃
10个草莓
10个车厘子
做法：
💧一片半吉利丁片泡温水里，切自己喜欢的水果成小块，装进小器皿里。
🔥小奶锅倒入一杯水，加糖，加入自己喜欢的果酱和罐头甜水，根据自己口味调味。
🥄煮开后稍稍放凉，将泡软的吉利丁片放入锅里搅拌至完全融化。
⭕️将甜水倒入水果器皿里，晾凉之后放入冰箱冷藏一夜即可食用。
白天鹅泡芙
用料：
个鸡蛋
做法：
白色酥皮
1部分 混合均匀
.
擀平
2-
3厚 冷冻
泡芙体
1部分 中小火煮开延续10秒
.
低粉37g 过筛加入1中搅匀翻炒10秒
全蛋65g 分析加入搅匀 
呈倒三角状即可（不一定全部加入）
挤到托盘上，放上刚刚冷冻刻好形状的酥皮
入炉烘烤
红石榴奶油
1隔水加热 2部分加入充分化开
淡奶油120g 打至凝固状 拌入以上部分
拌匀
装裱花袋 冷藏
1部分 隔水加热至浓稠
完成后用裱花袋装起 冷藏 
挤酱 装饰完成
剁椒鱼头
私房菜
用料：
1个一斤多两斤左右鱼头
2个青椒
1个红椒
2个（根据自己的口味来，如果喜欢吃辣的就多放）小米椒
适量的小米椒水
一个蒜米剁碎
适量的姜末
耗油，酱油，鸡精，
做法：
鱼头一个切块放好，青椒两个，红椒一个，切碎，，适量的蒜米，姜，切碎，小米椒两个切碎，
青椒，红椒，蒜米，姜，小米椒两个切碎，放点小米椒的水一起炒，酱油，耗油，盐（盐要放咸才入味），鸡精一起炒香后关火把鱼放锅里捞均匀后放到盘里重新蒸15分钟。
熟了以后起锅直接吃起
大蛤ga炒鸡蛋
快手菜
用料：
4个鸡蛋
4个大ga
1根葱
适量克盐、胡椒粉、味精
做法：
大ga括出来 洗净备用
切成小块
4个鸡蛋放入大ga
放入盐、胡椒粉、味精搅匀
锅中对方点油，大火 炒熟
可以吃了 很鲜美
红豆酥（蛋挞皮版）
来源抖音，非原创，视频用的手抓饼皮，买的手抓饼皮是咸口的，所以这里换成蛋挞皮
用料：
17个蛋挞皮
适量（20克一个）红豆沙
1个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
软化的蛋挞皮，揉圆按扁，包20克红豆沙。
收口，按扁
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
划两道口子
1盘可做17个
烤箱预热(中层)，180度上下火20分钟
腊肠炒菠萝蜜丝
从外边买的菠萝蜜太贵了    穷人表示吃不起    所以就从网上买了一个回来超级大    有20斤左右吧   菠萝蜜里头的果瓤吃了    剩下那么多白丝    扔了多浪费      就想着怎么把它吃掉😄😄😄😄😄
用料：
适量菠萝蜜丝
1根辣香肠
5只泰椒
1个青辣椒
适量老抽
适量味极鲜
做法：
把腊肠切成薄片     将辣椒  泰椒切成小丁备用
先把锅烧热    再加入食用油滑锅（防止粘锅）    将切好的腊香肠先放入锅中煸炒    待香肠中的油分煸炒干净后放入辣椒跟泰椒    翻炒均匀     之后放入菠萝蜜丝（喜欢吃软的可以加水）   翻炒一会放入酱油跟味极鲜翻炒至熟    出锅时可以适当的放点鸡精    味道会更好
超好吃胡椒风味炸鸡翅（无需腌制）完美还原世界的山酱
用料：
12个鸡翅
适量土豆（红薯）淀粉
适量黑胡椒粉
酱汁部分
3大勺料酒
3大勺鲜酱油（生抽）
1-2大勺砂糖
适量蒜泥
做法：
先准备酱汁。蒜压成泥（蒜末也可），加入1:1料酒和生抽酱油（这里我用的美味鲜），加入砂糖拌匀。（砂糖量为酱油的一半 比如加入3勺酱油就差不多加入1.5勺酱油） 这里以酱油为标准 不想那么甜就少加一点糖，保证加够酱油45%的糖量 嫌咸的可以多加一点料酒。想吃辣口可以再加点点干辣椒。开火烧开煮至粘稠。
鸡翅洗净擦干表面水分 每个均匀裹上淀粉
中火炸至两面黄色捞出 转小火复炸至金黄色
趁热刷上酱汁，撒上胡椒粉 （多撒点）即可出锅，也可以依口味撒上孜然。想拍照可以加点香草摆盘～
三步制作 麻油鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
1/4个洋葱
2根香菜
1/4个彩椒
1勺(小)香油
1勺（小）麻油
1勺（小）辣椒油
5克盐
做法：
鸡胸肉洗净煮熟（水开后15分钟），冷水入锅，放冷后撕成均匀的丝。
煮鸡胸肉的同时处理配菜，洋葱，彩椒切丝备用。
把鸡肉丝，洋葱，材料，香菜放入大碗中，再放入准备好的调料拌匀。简单又美味，且热量又低，快试试吧！
椰汁桃胶蔓越莓羹（桃花羹）
看了花千骨，和白子画一样迷恋着那碗桃花羹，糖水甜品，充满爱意。但是，桃花盛开的美好，终究抵不过惨痛的结局。所以，感觉用桃花泪—桃胶来制作桃花羹，更为贴切。

你要什么，说就是了。爱给你，人给你。
用料：
适量桃胶
适量矿泉水
一小撮蔓越莓
一包椰汁
做法：
桃胶泡水，直至没有硬心，去除杂质。
小锅加桃胶和适量矿泉水，大火烧开，小火慢炖半小时。如果要再软糯一些，再加10分钟。炖完沥去多余水分，只留桃胶冷藏。
蔓越莓水洗净，沥干。外面买的蔓越莓，大多含植物油和白砂糖，为了健康可以多洗几遍。
空碗一直，码入桃胶，倒上椰汁，撒上蔓越莓，就可以啦，不用额外加糖！凉凉的，入口是胶质的软糯，椰香四溢，蔓越莓一抹酸甜，最适合夏天。
甜饼
用料：
180克面粉
3个鸡蛋
80克白糖
200克纯牛奶
做法：
所有材料放在容器里搅拌
看见有气泡了，就要翻面。
这是第一面。
第二面也煎成黄色就好了
成品
凉拌圆白菜🥬
张嘟嘟说喜欢吃🍊
用料：
三分之一个包菜
适量盐
2个干辣椒
10粒花椒
2瓣蒜
半根葱
做法：
圆白菜切丝用盐腌一下
锅里热油，放干辣椒，花椒，大蒜，葱爆香后把调料捞出，将腌制好的圆白菜丝倒入锅中，加糖，醋拌匀即可
焖牛肉
用料：
牛肉
胡萝卜
清水
做法：
先将胡萝卜用不加油的热锅炒至变软后盛起
加油爆香切粒的牛肉，然后加入清水用慢火把牛肉煮烂
水快干时再放入半熟的胡萝卜，加好调料再稍焖片刻，就可以上碟了