xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪软骨酱肉包
用料：
300克水
3克酵母
2克糖
1勺甜面酱
适量葱白
适量酱油
适量蚝油
300克左右猪软骨
做法：
猪软骨凉水下锅，加生姜和料酒，飞水之后洗净待用。放入高压锅➕水➕生抽➕老抽➕糖➕香叶➕八角➕桂皮之后，上气调小火，高压35分钟，自然凉后用漏勺捞出软骨。软骨上的肉入口即化，骨头又软又糯，稍稍剁碎，一定要加甜面酱，其他的调料大家可以根据自己的口味添加。最后就是准备好面团包好开吃啦！天气炎热，配了一碗南瓜绿豆汤😋
胡萝卜素煎包
用料：
1根胡萝卜
粉丝
2个鸡蛋
葱
做法：
先把面发好
胡萝卜切碎，鸡蛋炒好切碎，粉丝用热水绰好切碎，加葱花、油、盐，我还放了点味极鲜，把馅办好等用
面发好了多揉一会，切小记子（比平时包水饺的大一点），包好后稍醒一下
电饼称里发油热锅，然后把醒后的煎包装锅，用面加水调一点汁均匀的倒入锅里，
8-10分钟就可以出锅了。肉馅的建议多蒸几分钟
可可栗子蛋糕
一直很想做一回栗子形状的蛋糕，这次终于动手做啦！蛋糕体我用的是雨夜妮娜的那篇可可海绵。很好操作也不容易消泡，新手也能放心大胆地做。蛋糕刚凉一点就被我女儿偷走两只，吃的可开心了~
用料：
3个鸡蛋
85克细砂糖
80克金龙鱼低筋面粉
50克牛奶
30克黄油
20克可可粉
一小勺香草酒
120克天然之林栗子馅
适量黑芝麻粉
做法：
准备好需要的材料
模具内抹薄薄一层黄油，在栗子深色的部位粘上一点芝麻粉
准备好栗子馅芯，取10g搓成小球
黄油加牛奶一起放微波炉叮热搅拌均匀
加入一勺香草酒过筛入可可粉搅拌至无颗粒，盖上保鲜膜放在边上备用
蛋清分三次加入糖打发至细腻有光泽拉起来弯钩状
放入蛋黄打蛋器低速打匀
过筛入低粉
搅拌至无干粉的状态
倒入前面的可可液，温温的就可以了
翻拌均匀，装入裱花袋中
在模具中挤入1/3面糊放入栗子馅
再填入面糊至九分满
放入预热至170°C的烤箱中，烤15分钟就可以出炉了
出炉后倒扣出来，放凉后密封保存

啊呜啊呜可以开吃啦！
绿豆馅月饼
用料：
80克转化糖浆
2克枧水
20-25克玉米油
130-140克普通面粉
300克(现成的)绿豆馅
做法：
糖浆+枧水先混合均匀。在倒入玉米油搅拌均匀
加入过筛面粉，搅拌 很容易很快。我也是新手都成功。混合均匀后盖上保鲜膜醒2小时左右
我的模具50g。所以饼皮20 馅料30。饼皮包住馅料用虎口操作团成圆。撒点面粉模具按压防止粘黏
我的烤箱10l的。所以温度你们自己掂量。进烤箱150度10分钟定型。拿出来刷蛋液(只要蛋黄在+点水)刷完蛋液在进烤箱150℃20分钟，怕颜色深中途可以盖锡箔纸！
分别用的馅料，绿豆馅是酒家的有点小甜。
我月饼是今年第一次做，怎么做都成功。没有出现任何问题。
豆皮拌黄瓜
用料：
100克豆皮
80克黄瓜
5克葱
10克辣椒油
3克盐
5克糖
6克醋
1克味精
做法：
豆皮儿洗净切丝焯水后装盘儿。
黄瓜洗净也切成细丝儿，葱洗净切段。
将豆皮儿丝与黄瓜丝装盘，淋入辣椒油拌匀。
再加入葱段，盐，味精，糖，醋一起拌入味即可。
炖燕窝的步骤分享
用料：
1盏燕窝
1勺蜂蜜
5−8粒黑枸杞
做法：
首先取一盏燕窝放进纯净水或矿泉水中泡4小时，换一次水。
泡了两个小时，换水。
四个小时洗净，去羽毛，撕成条状。
放入炖盅，放入凉白开水，或矿泉水，不要放太多水。
大概40分钟就可以了，不用炖太久，炖太久会溶化掉，口感差。
炖好马上取出，待温度到60度放入蜂蜜，40左右放入黑枸杞，（可以根据自己的口味加入牛奶）
燕窝对女人是最好的补品，滋润养颜，补充胶原蛋白。女人要多吃。
榴莲哥的鸡蛋煎饼
用料：
5个鸡蛋
50克肉末
10克虾皮
适量面粉
2勺洋芋粉
1个青椒
适量喜马拉雅盐
做法：
需要准备的食材
青椒切碎，将所有食材打入碗中，加适量喜马拉雅盐，打散搅拌均匀
洋芋粉用少量水调开，和面粉一起倒入碗中，搅拌均匀无颗粒
热锅热油，舀适量蛋糊在锅中摊开，中小火煎，定型以后翻一面，注意别煎糊了
起锅，切成等份三角形，装盘
可爱多豆沙包——一种馅两种做法
这个好吃！迷你芝麻豆沙包和耶蓉豆沙包。每个面团只有30克小巧可爱，每个里面都包了豆沙完全考验耐心啊！烤好了切开还真漂亮可爱多豆沙包——一种馅两种做法！每天扔个面团进冰箱第二天不仅可以玩到又能吃到！可爱多豆沙包——一种馅两种做法三伏天挑战高温也挑战烘焙人的热情哈。面包要比蛋糕来的实惠，蛋糕美丽可以欣赏不能天天吃热量太高了。但是面包就可以填饱肚肚。嘻嘻我不是专业人士请不要拍砖啊，就喜欢和大家一起分享美食带来的快乐。
用料：
冷藏中种：
210克新良高粉：
120克水
2克酵母
1.5克盐
主面团
30克高
60克低
40克鸡蛋
20克奶或水
18克奶粉
30克砂糖
1克盐
1克酵母
32克无盐黄油
适量克红豆沙
适量克白芝麻
适量克椰蓉
做法：
先将中种材料中的酵母溶于水中，搅匀后混合中种材料中的高粉和盐，用手揉成表面柔滑的面团（手揉约5分钟），覆盖保鲜膜入冰箱冷藏17小时以上备用（不超过3天）。
取出冷藏发酵后的中种面团用手撕成小块后与主面团除了无盐奶油外的所有材料混合后搅拌至表面光滑，加入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（撑开面团有较厚的膜，破洞边缘处成锯齿状当然膜薄更好）。
.面团滚圆后覆盖保鲜膜，松弛25~30分钟.
分割面团，约30克共19个，分别滚圆覆盖保鲜膜松弛10~15分钟
将小面团再次滚圆排气后，用手压扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面抹上豆沙卷起后封口捏紧
表面刷蛋液在白芝麻碗里滚一圈使面团全身都裹满白芝麻，同样的方法表面裹满椰蓉依次做完所有的面团，
入面团变大约2倍大小，烤箱180度，中层18~20分钟（表面上色后加盖锡纸）。
烘烤完成后立刻移到烤架上晾凉，至完全冷却后，放入保鲜袋中保存，封口扎紧。
切开的样子好美好可爱啊。
红薯饼—低油低糖健康版
很久没写食谱，有时是忘了，但是更多时候是没空（为了生活要搬砖啊），但是我这样中西餐+烘焙+各色小吃通通都能精（hu)通(lai)的大师（这样厚颜无耻好吗？嘻嘻，好）不把各种做法分享出来，真的觉得不应该嘻嘻，因为，我也跟很多厉害的厨友同学学习到很多，超感谢他们无私的奉献，所以我有空方便的时候也把我觉得好的食谱做法分享给大家哈，希望看到的你们能喜欢。
       当当～好吃不发胖的红薯饼来了，红薯饼有好多做法，我这款特点是，简单又好做，最重要是低油低糖低热量，怕长胖星人很注重这一点哦，毕竟面粉类是碳水化合物，很容易令人发胖的，但是这款红薯饼这样做出来，可以放心的吃，低油低糖，热量不高，可以当下午小点心，当早餐更棒哦。
       请大家认真看我写的每一步，看完再做哦，有不清楚的地方欢迎给我留言，我看到会回复的哈
用料：
两根红薯
约两百克（具体看面团成型度调节用量）普通面粉
做法：
       红薯（买甜度高红心红薯更好吃）两根，削皮洗净上锅蒸熟，一定要蒸熟而不是煮熟，因为，第一蒸熟的红薯甜度高，第二蒸熟的红薯水分没煮的那么多，煮出来的红薯水水的，甜度也会打折扣，相应接下来和面需要的面粉也多，红薯饼的甜香味也会减弱。
    红薯蒸熟以后，用筷子戳开快速散一下热。
  然后趁热（在手能接受的温度下尽量温度高一点）倒部分面粉进去，用手揉匀直至成不粘手的红薯面团，这里提一下，红薯温度较高倒面粉进去揉，等于把面粉做成了有一点烫面的效果，烫面的性质是做饼油炸的时候，饼里面是不吃油的，这样饼就达到了少油的效果，另外，趁热揉，热红薯更容易揉，整个红薯面团也更容易揉匀。
   感觉面团有点粘手就再倒点面粉，继续揉。
      揉到面团成型不粘手就可以了。看，充满红薯甜香的红薯面团桔红桔红的好可爱，没有放一点糖，却散发着温暖自然的甜香味。
   取一小坨红薯面团放在手里团一团，团得圆圆的
   再在手里按一按，按得扁扁的，薄薄的
       不粘平底锅里放一点油，要想低油健康，一定要善用不粘锅，不粘锅放很少一点油就可以达到效果，这一点油我可是要把这一大块红薯面团煎完的，口感很重要，但是苗条健康的身体也很重要，要是胖得像红薯了，再好吃也没心情吃下去了叭(ó﹏ò｡)
   中小火，油烧到六七成热，把按得薄薄的红薯饼放进去煎
    煎到表皮有点金黄脆脆的，最好煎老一点，煎成鸭黄色更香，翻面，接着煎
   两面都鸭黄色了，好啦，可以开吃了嘻嘻，低油低糖的红薯饼吃起来心里完全无负担，棒！
玉米 胡萝卜大骨头汤
用料：
1000g大骨头
两个玉米 土豆
一个胡萝卜
几片姜
两个八角
适量盐
做法：
冷水下锅，煮大骨头
煮到沫子都出来了
切好葱段和姜片
材料洗净切好
把煮好的大骨头拿凉水冲掉沫子，和其他材料一并放入压力锅中，水没过所有食材，放入葱段，姜片，两颗八角即可，按钮调到压力锅对应的位置
大概半个小时就好了，最后出锅放盐
无油版烤箱黑胡椒牛仔骨
比牛排好吃，鲜嫩无比，无油更健康
用料：
500g牛仔骨
少许现磨黒胡椒
少许白糖
少许盐
少许蚝油
少许鸡精
少许生抽
做法：
牛仔骨与调料拌匀，腌制12小时后，烤箱200度预热后，正反各烤15分钟。
取出装盘，简单，健康，美味!再也不去饭店点此菜了!
芝士香蕉派
食谱名：芝士香蕉派
参考月龄：12个月以上
我用最常见的香蕉，给娃做一个比香蕉派好吃，还能锻炼咀嚼的小甜饼。这个小饼虽然食材很简单，但味道非常丰富。奶酪的香加上香蕉的甜，一口下去奶香浓郁，不加一点糖，都能让孩子吃的舔手指。
用料：
10克大孔奶酪丝
1根（约100克）香蕉
3个（约150克）鸡蛋
做法：
准备食材：大孔奶酪丝10克，香蕉1根（约100克），鸡蛋3个（约150克）。
香蕉切薄片备用。
碗中磕入3个鸡蛋，加30毫升清水。
用搅拌棒搅打均匀。
电陶炉开小火，平底锅中刷一层薄薄的油。
先在锅中倒入1/3蛋液，煎1分钟至蛋液稍稍凝固。
蛋液中依次放入香蕉片。
撒上大孔奶酪丝。
再倒入剩余的蛋液，焖煎5分钟。
煎至蛋液凝固后，翻面再煎2分钟。
煎熟后将蛋饼移出到菜板上，切块。
香蕉芝士派就完成啦！这个升级版的蛋饼可不简单呢，咬一口能吃到甜糯的香蕉，还夹着浓郁的奶酪。再配上一杯牛奶或者豆浆，一份营养又美味的早餐就准备好啦。
两年前煮个面条都不会的我，第一次煮小龙虾
味道可以，大家都吃得很开心，主要是她喜欢
用料：
一大把干辣椒
做法：
洗干净用油炸至红色
炸虾仁
用料：
克虾仁若干
个鸡蛋1
克盐适量
克面粉适量
白胡椒粉
白砂糖
做法：
面粉鸡蛋混合，撒上胡椒粉，盐，糖，
煎鸡蛋
用料：
1个鸡蛋
适量油
1个小碟子
做法：
把鸡蛋打入锅。
等一分钟。
把鸡蛋翻过来。
再等一分钟。
起锅。
放进一个小碟子里。
淋上酱油。
蛋黄肉松酥饼【北鼎烤箱食谱】
用料：
#油皮：
95g中筋面粉
25g玉米油
45g水
15g白砂糖
#油酥：
80g中筋面粉
40g玉米油
#馅料：
5个蛋黄
适量肉松
#
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
油皮和油酥的料分别混合均匀，盖上保鲜膜静置30分钟；
油皮（18g）和油酥（12g）各平均分成10份；
一份油皮包住一份油酥；
擀成长条形，卷起；
盖上保鲜膜静置15分钟；
再次擀成长条形，卷起，
盖上保鲜膜静置15分钟；
将静置后的皮擀开，
放一层肉松，再放半个蛋黄，再加上一层肉松；
包好之后，收口朝下放；
烤箱预热200度，在包好的酥饼上刷好蛋液，
撒上芝麻；
放进预热好的烤箱，烤25-30分钟，注意上色，上色后可以盖上锡纸。
广式夏日开胃手撕鸡
用料：
半只鸡
两根香菜
一汤勺麻油
1包海天盐焗鸡粉
适量姜
2汤勺炒熟的白芝麻
做法：
1、鸡先清洗干净之后用厨房纸吸干水份。                                                           2、1/3包盐焗鸡粉和姜拍碎均匀涂抹在鸡上腌制2个小时，可以隔夜提前腌制好放在冰箱里。
3、水开之后上锅蒸半个小时，时间根据鸡的大小自己调整哦！ 蒸熟之后放凉就可以撕了😄😄
4、把剩余的盐焗鸡粉、香菜全部何鸡肉混合。倒入香菜、白芝麻在混合拌匀就可以开吃啦！（如果想要更加爽口可把成品放入冰箱冷藏30分钟口感更加好）
好吃到停不下来的番薯饼
家里很多闲置的乡下番薯🍠还有一包闲置有段日子的糯米粉！
用料：
570-600g左右番薯🍠四根
80克白糖
300克糯米粉
20克炼乳
30克奶油（牛奶）
适量豆沙
做法：
番薯去皮切片
蒸30分钟
趁热放入糯米粉 炼乳 奶油（或牛奶）白糖等材料，揉成团
再揉成小团整形，一个大概25-30g，我有部分里面放了豆沙，即使不放甜度也是刚刚好的，只是家里刚好有闲置的豆沙😂😂
小火小火小火！一面煎3分钟左右，煎至两面都金黄色即可。时间根据自己的实际情况控制哈！
吃不完放冰箱，吃的时候微波炉烤箱炸锅再加热即可！
豆沙馅儿的也是相当不错哦😛😋😋😋
红枣牛奶炖燕窝
丝滑的口感，吃上一碗让你皮肤像牛奶一样的丝滑👍👍👍
用料：
2个燕盏
250ml牛奶
4个红枣
1个蛋清
100ml水
适量石蜂糖或者冰糖
做法：
将燕盏用纯净水浸泡3小时，待燕盏全部泡发后用纯净水洗净，晾干水。
红枣去核切对半
将燕窝放入炖盅，加入红枣、250ml牛奶、100ml
冷的纯净水及蛋清后充分搅拌均匀。
将搅拌好的燕窝牛奶放入炖锅里隔水慢火炖1小时。
燕窝炖煮至50分钟后，加入石蜂糖或者冰糖，继续炖10分钟后关火出锅享用。
简单快捷——马蹄糕
午休时间匆忙之作哈哈😄
用料：
250克马蹄粉
4个马蹄
6碗（吃饭的碗）水
3片片糖
做法：
3碗水+片糖煮融化，煮沸
3碗水+马蹄粉搅匀，过筛至顺滑
糖水煮沸后关小火，舀一碗粉浆，边搅边倒入糖水里，直至变稠，提起来还有流动性哦！
趁热倒回粉浆里，记得边倒边搅哦！混合均匀之后就可以倒到碟子，撒上做作的马蹄粒，或者和浆一起混合也可以滴～水沸才放进去蒸，大火大概30min，自然冷却，下班就可以切开啦哈哈哈😁
没有刀功的微波炉土豆片
趁着周末用仅有的烹饪工具——微波炉，制作工作日的健康小零食
用料：
1个土豆
克盐
做法：
土豆洗净去皮，切成薄薄的片❌，用削皮刀削成薄薄的片⭕。
因为我第一次做的时候切片花了太多功夫，还切的厚薄不匀，火候也不好掌握。所以干脆用削皮刀了。
这时候不要轻易玩手机，因为有很多淀粉，会粘在你的手机上。所以我们要清洗一下削成片的土豆，沥水。
加盐腌制5分钟，不过不要加太多盐，不然成品会很苦~嫌味道不够的最后还可以加。多了可就不好办了
贴在盘子上，放入微波炉（我的盘子比较小，只能贴下12片），用高火，正面1分钟，取出翻面，反面一分钟。
如果觉得把握不好，至少1分钟，然后再每次30秒，这样不会烤焦。
放入密封袋，留着工作日吃，嘻嘻
山西油馍
用料：
适量面粉
适量油
适量葱花
适量盐
做法：
用温开水和面，开水也可以，切忌勿用冷水和面
切葱花，放入适量盐和十三香调味，没有十三香的放入花椒粉也可以
把面擀开，在面上倒入油，涂抹均匀。
撒入刚刚调好的葱花
把面对折
切条
把面扯开
然后像拧螺丝一样卷起来
均匀地切成四大块
把其中一小块擀成薄饼，厚度大约2~3mm
热油，油不需要太多
把饼放进锅里煎
翻面，继续煎
用小火焖几分钟
煎好后 切块盛盘
枸杞红枣银耳冰糖马蹄水
马蹄（荸荠）清火润肺 整肠通便
红枣：补中益气，养血安神
枸杞：补血，降三高，抗衰老
银耳：清热，护肝，解毒，补充胶原蛋白
冰糖：（黄冰糖）和胃润肺，止咳化痰
百合：养阴润燥，养心安神
一款很好的养生糖水，可作为下午茶和餐后甜饮
用料：
2朵（根据大小自行调节）银耳
8-10粒枸杞
8-10颗红枣
小块约20粒（根据自己喜好甜度增减）冰糖
马蹄（荸荠）                    10个左右去皮
10瓣左右百合（鲜百合）             
做法：
准备食材，我是购买的带皮荸荠，自行去皮（去皮要小心）银耳提前泡发3小时，鲜百合洗净，枸杞红枣洗净，冰糖准备好
泡发的银耳撕成小朵，红枣银耳入凉水中，大火煮开
大火煮开后，调至小火，搅拌均匀，熬20分钟左右，熬出银耳的胶质
20分钟后，加入荸荠，荸荠煮10分钟，搅拌一下（注意观察火候，避免汤汁冒出）
在荸荠加入7分钟左右时，加入枸杞百合冰糖，小火熬制5分钟（百合不宜熬制超过五分钟，易化）熬制过程中搅拌一下
关火，焖5-8分钟，开盖
盛出完成✅ 可热饮用，也可放凉做糖水下午茶。  我熬的比较多，大家想保存的话，锅中开盖晾凉，放入阴凉处或冰箱，可存放24小时
凉拌马兰头豆腐
现在住的离山很近，山前面有块平地，春天一到，遍地的野花野草。猫森说想吃马兰头拌豆腐，山前一定会有，我们去采吧。好啊，于是拎个袋子就去了。

平时看着的遍地野草，仔细一看竟有好多野菜。不一会儿，已是满满一袋。回家洗净切好，拌上豆腐，加点鲜笋，再淋上几滴麻油，洒上少许盐。很快，凉拌马兰头豆腐就好了。吃一口，唇齿都是清香，哇～我吃到了春天的味道。
用料：
一大把马兰头
1块豆腐
一根鲜笋
1勺香油
少许盐
做法：
挖马兰头😄
马兰头洗干净，在开水里焯一下，捞出切细。
鲜笋煮熟切丁，豆腐切丁
把马兰头，鲜笋丁，豆腐丁，放在一起，加入少许盐，蒜沫，香油，爱吃辣的也可以加入剁椒，拌匀既可
好啦，可以吃喽～
鸡蛋炒饭
其实是煎蛋炒饭
用料：
酌量现煮米饭
2个鸡蛋
做法：
煎荷包蛋，蛋白刚好全熟即可。过程中放一锅铲水口感更佳，但请小心滚油灼伤。盐适量。
鸡蛋好后放油，饭直接下锅炒。一锅铲水，盐适量。翻炒使之和煎蛋搅匀，饭粒粒分离。
三分钟左右即可，口味重的选择性下一铲酱油，包尾油少许。搅匀后熄火，盖锅盖。
一分钟后起锅，装盘。
桃胶银耳羹（皂米角雪燕）
桃胶雪燕皂角米红枣银耳羹是针对女性的一款美容养颜汤，里面的各种食材对女性有滋补功效。喝后会为肌肤带来充分的胶原蛋白。养生女孩必备哦💋

🤞银耳：朵形紧密小巧,含胶质高，颜色要比普通的银耳更黄一些。泡0.5-1小时即可煮易糯、口感更粘更糯。
🤲雪燕：别称：“植物燕窝”，拉丝雪燕，雪燕并不是血燕、燕窝、而是东南亚地区丛林种一种名叫Gum Trag具有减肥排脂、补水保湿、紧实肌肤、润肠通便、提高人体免疫调节、抑制癌症、调节人体胶原蛋白生长、促进儿童大脑发育等功能。 
🤟桃胶：桃胶就是树皮分泌的树脂，而桃胶在中医看来是一味中药，归的是大肠经和膀胱经。在中医理论中桃胶的功效是调和气血，缓解小便淋漓不畅和止泻 它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。 
🤙皂角米，又称雪莲子，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品，富含氨基酸、胶原蛋白和各种维生素，属高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
用料：
3克桃胶
半朵的半朵（¼朵）银耳
6颗红枣
适量冰糖
2克（没有可不放）皂米角
2克（没有可不放）雪燕
做法：
①桃胶（皂米角 雪燕）提前一个晚上泡发  
②银耳提前一小时泡发 
     
泡发好后洗干净 先放银耳煮开后再煮20分钟 （我这里用的是养生壶 也可以用砂锅煮 ⚠️用砂锅的话后面放桃胶之后要时不时的搅拌，不然会粘底的。）
煮完银耳后放桃胶 红枣 （皂米角 雪燕）再煮25分钟左右 
（我转用小奶锅啦🐶用养生壶的话放桃胶后煮的时间要适量延长才能出胶 因为养生壶火力不大🙊）
最后5分钟放冰糖 煮化就可以啦～

满满的胶质哟～😻
现点豆花、豆腐
疫情爆发原来喜欢吃的那家豆腐店都没有开门，想吃豆腐只有自己动手，还好一次成功！
用料：
250克黄豆
1600克水
10克石膏
做法：
黄豆250克，泡发7、8小时。
滤去水放破壁机里，加水打浆。
打浆
打好倒入滤帕（我用的纱布，忘记拍照了），把豆渣滤去，尽量拧干。
过滤好的豆浆上火煮，时间长一些，断生。再过滤一遍倒入电饭锅
打去浮沫
这是家里剩下的生石膏，用炒勺在火上烧成晶体发白，就变成熟石膏，加水浸泡，把石膏水过滤出来。
倒入石膏水，用保温档保温15分钟。
凝结成块，这个时候就可以吃豆花了。
把豆花倒入纱布，我没有模具，所以没有拍，就是用那种上下左右都可以滤水的东西，放入纱布包好的豆花。用重物压上两小时。
豆腐成功，自己做的相当好吃😋
鸡汤面
冷呼呼的天气，没什么比热汤面更好了！
用料：
1个鸡腿
1根黄瓜
1个西红丝
1个鸡蛋
海菜
面条
做法：
把鸡腿冷水下锅，加入几粒花椒，煮出血水后捞出来，在砂锅里注热水，放入鸡腿、姜和少许料酒，小火煲1个小时。
捞出鸡腿，冷却后撕成鸡丝，黄瓜切丝、西红柿去皮切丁，鸡蛋摊成蛋饼切丝备用。
把西红柿放入煲好的鸡汤中煮烂，这样可以去除鸡汤的油腻，同时也可以丰富鸡汤的味道，同时加入适量盐调味，鸡汤已经很鲜，不用再放鸡精和味精什么的，喜欢吃辣的话可以放点胡椒粉。
煮好面条，放好配菜，浇上热腾腾的鸡汤，开吃。
双拼鱼头（剁椒 小米辣）
用料：
个鱼头1
适量小米椒
适量（看鱼头大小）姜
少许葱
6勺料酒
适量盐
适量蚝油 
适量生抽
少许蒜 
做法：
因为是临时想要上传食谱 所以没有拍分步骤图片
1 .鱼头买来 清洗干净 注意⚠️鱼头肉里面的黑色要全部弄干净 这样才不会影响鱼的口味
2.鱼头下面铺几块姜片 我腮帮子也会塞一些 然后用蚝油 生抽 盐 腌制30分钟以上 （我买来就会处理 然后晚饭做鱼头 腌制越久越入味）
3.剁椒切碎 倒入葱姜蒜蚝油生抽搅拌均匀 然后再浇到半边鱼头上 另外半边其他佐料不变 换成小米椒
4锅子倒水 蒸10-15分钟出锅（看鱼头大小而定） 出锅之后撒上葱花 油锅热油 浇上 就完成了。
鲍鱼焖鸡
用料：
半只鸡
7只鲍鱼（干鲍）
1斤新鲜活虾
6朵冬菇
1个洋葱
适量姜葱蒜
适量生抽盐糖
做法：
半只鸡清洗干净斩件，用油盐生抽姜片抓拌均匀备用
干鲍提前浸泡，在背后划十字花纹
洋葱切小
冬菇提前浸泡切小
鲍鱼放锅中两边煎金黄
锅中放油把姜葱蒜爆香倒入腌好的鸡块，直到鸡块边金黄色
把虾和煎好的鲍鱼冬菇放入锅中和鸡一起炒，加生抽糖和水焖煮
最后加入葱段，香喷喷的鲍鱼焖鸡就好了😁
虾头别扔了！拿来煮【高汤】鲜到不想撒手！
平时做饭时，一些边角料经常会被大家直接扔掉。其实，用虾头、虾壳、蟹壳、鱼骨、鸡骨等，加上自带甜味的胡萝卜、洋葱等蔬菜，一起熬成高汤，就是最天然的鲜味剂。用这高汤滚鱼片，那叫一个鲜上加鲜！
用料：
一条（500g）珍珠斑或桂花鱼
500g鲜虾
100g金针菇
100g海鲜菇
100g节瓜/毛瓜
1/4个胡萝卜
1小勺瑶柱
1/4个洋葱
1块姜
2根香葱
1.5小勺盐
1小勺糖
1/2-1小勺白胡椒粉
1/2小勺淀粉
1小勺米酒
1.5大勺食用油
做法：
买回来的珍珠斑/桂花鱼，刮干净鳞片，洗净后垫厨房纸切下鱼头，沿着骨头将鱼肉片下
再将鱼肉片去鱼骨，将鱼肉片成5-6mm的薄片，剩余鱼骨切成小段
处理好的鱼片和鱼骨分别用清水清净3次，去除血污
用漏网挤干水份待用
清洗好的鱼片加入1小勺盐、1/2小勺淀粉、1/2小勺细砂糖、少许葱绿和姜丝拌匀，冷藏待用
鲜虾买回来洗净，提前冷冻半小时更好剥壳，将虾头剪下，虾身开背剥出虾壳，冲洗干净再用厨房纸吸干待用
胡萝卜、洋葱切小块，节瓜去皮切丝、菌菇去蒂，2根香葱切葱花和葱绿
干贝洗净，用温水泡发，碾碎
起锅倒入1大勺食用油，烧至6成热，放入处理好的鱼骨煎至两面金黄，推到一边，加入虾壳翻炒变红
锅边淋入1小勺米酒去腥，当酒味挥发，加入胡萝卜块、洋葱块，1L清水没过材料，大火煮沸转小火盖上锅盖炖20分钟炖至汤色浓郁 · 胡萝卜、洋葱等蔬菜可以增加汤底鲜味 · 制作好的虾头高汤，除了生滚鱼片，还可制作各种菜式提鲜
砂锅烧热加入1小勺食用油，煸香姜丝，加入节瓜丝和菌菇爆炒
将高汤过滤倒入，撒入干贝丝，沸腾后加入1小勺盐、1/2小勺糖、1/2小勺白胡椒粉，炖3分钟，煮至蔬菜断生
调至大火，均匀铺入鱼片，撒上葱绿，盖上锅盖大火煮1-2分钟，关火盖上盖子焖1分钟即可食用
豆鼓鲮鱼油麦菜
用料：
豆鼓鲮鱼
油麦菜
蒜头
做法：
油麦菜切断 蒜头短碎
把豆鼓鲮鱼撕小片
锅中放入油烧热 加入蒜头爆香 接着放入豆鼓鲮鱼翻炒出香味 加入油麦菜煸炒 加入一勺白糖 再加一点生抽提味即可
南乳花生闷凤爪
支招:1做第三步骤时小火闷4分钟。
2倒入高压锅/电饭锅时，水要适量。
用料：
500g凤爪
2 两花生
5颗八角
约30粒花椒
数片姜
2块南乳
1汤勺料酒
1汤勺老抽
1汤勺糖
适量盐
2颗蒜头
做法：
凤爪去指甲，切半，蒜头拍散 ！
煮一锅开水，水开后加花生煮20分钟！
加花椒，八角，凤爪与花生小火闷。煮2分钟后放南乳，老抽和糖
将所有食材倒入高压锅，小火压20分钟即可。
🎃健康可愛高顏值的南瓜蓮蓉麵包
用料：
適量油
適量南瓜
大約200克麵粉
5克酵母
80克牛奶（可用水代替）
適量糖
一點點點茶匙鹽
200g左右蓮子
一點（用於打碎蓮子時加入）淡奶油
80g左右（炒蓮蓉用）牛油
適量（用於裝飾）枸杞
做法：
🎃首先第一步把南瓜蒸熟～然後搗碎
把200g麵粉，5g酵母，適量糖，一點油和鹽攪拌均勻～然後倒入一半的牛奶🥛
剩下一半的牛奶倒入搗碎的南瓜中變成南瓜蓉就放入麵粉中開始揉麵團✅（⚠️注意南瓜不要太熱放去揉麵團喔，溫度太高會影響酵母的活性）「不知道把換成水來揉麵團會不會沒那麼黏手哈哈啊哈，我揉麵團的時候揉到我懷疑人生😂」
揉成光滑的麵團後就用保鮮膜蓋住醒發至兩倍大啦～👍🏻
關於蓮蓉步驟📝拿出適量蓮子，用水泡十來分鐘👉去苦芯👉上鍋煮軟👉放入料理機加適量淡奶油（可以用牛奶代替，個人感覺淡奶油更香哈）打碎
完成前面的步驟後就把打碎的蓮蓉放入鍋中加牛油和糖翻炒至團就可以放一旁備用～⚠️：不用炒太幹喔，太乾影響口感，不要問我怎麼知道🤭
萬事俱備後就開始包麵包～用麵粉團包住蓮蓉餡揉成球就可以啦～然後拿出一根牙籤，在麵包上小力的按壓一個『米』字，在頭頂放一顆枸杞裝飾🥳～
包好的麵包當一旁等10分鐘左右讓他二次發酵，然後就可以上鍋蒸啦～蒸20分鐘完事～✅
新鮮出爐🥳還不錯👍🏻像不像一個個小南瓜😂😂
萌萌哒蔬菜鸡蛋杯
蔬菜蛋白质兼顾，无油无调料，却具有鲜香的口感喔^_^（内附快手秘诀）
用料：
鸡蛋
彩椒（红，绿，黄）
杏鲍菇
西兰花
洋葱
芝士碎
做法：
所有食材洗净切丁。
把食材放入微波炉微2～3分钟（快手秘诀）
垫蛋糕纸杯，食材装入小杯，码满小杯即可。
3枚鸡蛋打散，均匀倒入所有纸杯，撒上芝士碎。
烤箱上下火160℃，20分钟。烤好会蓬松起来哒。
香菇油菜
每天来点清清爽爽的素菜，还是挺不错的呦！😊
用料：
6朵香菇
2棵油菜
适量姜末
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐
2勺水淀粉
做法：
油菜掰开洗净。
香菇洗净后去蒂，表面划出十字刀花。
锅中添水烧沸，锅中添入少许油、盐烫熟后凉干水份。
摆盘。
锅中放油，油热放去姜末，爆香后放去香菇，炒至刀花口开。
加入适量清水，大火烧沸，淋上耗油、盐、生抽翻炒均。
再加入适量水淀粉勾芡，转小火将香菇夹出摆盘
料汁浇在盘中即可。
一道清淡可口的香菇油菜就做好了！😊
铸铁锅珐琅锅Q弹发芽糙米红豆闷饭
18厘米的白锅子。用这锅烧起来是快，但是前期准备工作花时间。需要把糙米催芽。耗时24小时
用料：
一人份用料：
100克（泡后重量）糙米（发芽）
25克胚芽米（浸泡半小时）
适量半熟红豆（浸泡后煮过或蒸过一遍）
1:1.55倍水比例（浸泡后的粮食
适量（抹锅）椰子油
一小撮盐
做法：
铸铁锅底刷一层椰子油，将浸泡过和发芽过的粮食和按比例的水倒入，中火烧开（不加导热板大约只需要一两分钟，加导热板需要七八分钟），差不多时间打开盖子露小缝偷看一下滚了没（不要一直开盖，会水分蒸发太多，比例会失衡）。等烧开时搅拌一下避免糊底。（加导热板就不会烧焦。）
盖盖子转小火煮20分钟（注意⚠️没导热板可能会焦底），23分钟（有导热板），时间到后关火闷15分钟。开吃！
这个硬度好适合炒饭啊……颗颗分明饱满Q弹。一口饭咀嚼60下左右，生津解渴锻炼咬肌。
家庭版沾串串
每个月三天清肠的必备良品
用料：
根据个人喜好选择不同的菜品
蒜末、香菇碎、火腿碎
五香粉
胡椒粉
耗油
淀粉、面粉
鸡精
做法：
首先烧点开水，下蒜末、香菇碎、火腿碎，再依次加入五香粉、胡椒粉，加入耗油提鲜增加粘稠度，加入盐调味，然后勾芡（淀粉和面粉的比例是1：2）一定要汤汁浓稠，最后加入少许鸡精。（喜欢吃辣的朋友可以加入自己喜欢的辣椒面，根据个人口味添加）
将选好的蔬菜过水焯熟
鸡丝牛肉火锅面
用料：
5朵香菇
100g牛肉
2个鸡蛋
50g肌肉
200g蔬菜
500g高汤
8个虾仁
做法：
各类蔬菜清净、料熟、备料
高汤下锅，大火熬
开锅后下虾仁、鸡蛋
抹茶红豆毛巾卷！！
用料：
克抹茶
个鸡蛋
克细砂糖
克黄油
蜜红豆
克低筋面粉
克牛奶
克淡奶油
做法：
看图
看图
看图
视频
视频
视频
视频
滋補養生的杏仁豆腐（吉利丁版）
杏仁具有祛痰止咳，平喘润肠通便功效。适用于感冒引起的咳嗽、痰多、气喘和大便燥结等。
 
这里用的杏仁是南杏又称甜杏仁，不是美国大杏仁哦，千万别用错了

做法其实跟果冻很像，主要是配比

杏仁豆腐可以搭配新鲜水果、桂花酱、罐头水果一起吃，我刚好煮了银耳莲子，搭配杏仁豆腐也很好吃，豆腐本身没有甜味，所以汤汁可以做的甜一点

重点⚠️：这里的凝结剂是吉利丁，所以只能吃冷的或者冰的，不让会直接融化哦
用料：
100克南杏仁
400克清水
4片吉利丁片
做法：
杏仁先用清水浸泡至少4小时
准备好豆浆袋
把泡好的杏仁滤去水分，放入主锅，另外再加400g清水
设定1分钟/速度10打磨成杏仁浆
倒入豆浆袋里，滤掉渣，得到滑顺的杏仁浆
主锅洗干净，再倒入杏仁浆（过滤好的杏仁浆大约有400g）
设定20分钟/98度/速度1
同时准备吉利丁片，先用冰水泡软
等杏仁浆煮好以后，放着等冷却到60度以下，然后加入泡软的吉利丁片，稍微搅拌，确定吉利丁片完全溶解
倒入容器中，放冰箱冷藏4小时以上
凝结好的杏仁豆腐，可以用小刀切小块食用
夏天冰冰的，配银耳汤好滋补养生
红豆馅   小美
用料：
350克红豆
1000克水
60克糖桂花
160克白糖
做法：
红豆洗净放入主锅。
加水，时间70分钟/温度100℃/速度1进行烹制，然后静置30分钟，把杯盖换成滤网，再用时间20分钟/温度V/速度1继续烹制，提前3-5分钟加入糖继续烹制。
烹制结束后，时间1分钟/速度10进行打磨。
打磨好的如图
加入糖桂花，时间30秒/速度6进行搅拌
完成。
放入大碗中晾凉待用！比买的好吃😊
小刺猬豆包
各种豆包！
华夫饼(无酵母无黄油版)
低糖，无酵母无泡打粉无黄油。
适合三至四人早餐。
打蛋器全蛋打发，华夫饼机烘烤。
简约省事，从准备材料到出炉半小时以内就搞定。
用料：
140g低筋面粉
20g玉米淀粉
3枚鸡蛋
50g白糖
70g牛奶
50g玉米油
随意蜂蜜，焦糖浆，巧克力浆，果酱
做法：
准备工作：材料备好后，先将低筋面粉和玉米淀粉混合。华夫饼模具上刷一层玉米油（不然华夫饼会黏在模具上不好脱模）
鸡蛋和白糖用打蛋器打发，打至蛋糊滴落后不会立刻消融
将混合粉筛入蛋糊，再倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀，装入裱花袋。
华夫饼机预热，用裱花袋将面糊挤满饼格。合上模具，调节好温度。温度越高，烤出的华夫饼越脆。
时不时翻转可以让华夫饼烤得更均匀。烘烤3-5分钟，或没有蒸汽冒出，华夫饼就烤好了。
锉锉锉！双味炒酸奶~「厨娘物语」
嘿嘿，今天是举国同庆的六一！
各位吃货宝宝们，
身为做饭阿姨的我，这期给你们做点好玩又好吃的~

夏天到了，总能听见身边的人嚷嚷要吃炒酸奶，比冰激凌要健康，还能加各种喜欢的配料。
重点是很有趣呀！在炒冰机上炒炒炒，切切切~
几秒钟一盘又冰又好吃的炒酸奶就做好了！
简直就是最有趣的酸奶吃法~

炒酸奶在家也能自己做，但"首先你得有台炒冰机"。
绝大部分自制教程，都是把酸奶和配料混合铺平拿去冰箱冻，冻好掰小块就能吃了。当然这也是个好方法！
但小鹿觉得，炒酸奶嘛，必须要亲手炒才有趣呀！
本着六一有趣好玩的原则，拍了这期的视频。如果这大家感觉学不到东西，那就当看个视频放松放松~
咱们还有下一期嘛！不急~

其实我自己觉得有些东西虽然不是必须品，但能添加不少乐趣~
就像生活里的小惊喜，不光是从日常的学习工作里得来的，还得出门旅行到处走走。旅行不是必须，但总会遇见更有趣的事，不是吗？
我想，这也是我想传达"有爱的生活美学"的一部分。

好啦，祝我的大儿童们小儿童们，六一快乐！
无论身处何处，在经历什么，
都希望你们都找到生活中的小乐趣~
用料：
300g酸奶
50g芒果
1片奥利奥
巧克力碎
燕麦圈
做法：
*芒果麦圈炒酸奶*：
先来做芒果口味的：芒果切开，切成小块。
碗内倒入150g酸奶，放入50g芒果块搅拌均匀。
把酸奶倒入炒冰机，均匀的铺平。
酸奶会从底部慢慢的凝固，在最上面的酸奶还没有凝固的时候撒上燕麦圈~
铲出切成小块。
取出装盘，芒果麦圈炒酸奶就做好啦！
*奥利奥炒酸奶*：
拧开1片奥利奥，去除中间的奶油。装进保鲜袋，捶打至粉末。
碗内倒入150g酸奶，倒入奥利奥碎10g搅拌均匀
把酸奶倒入炒冰机。
均匀的铺平。
撒上喜欢的巧克力碎。
铲出切成小块。
取出装盘，奥利奥炒酸奶就做好啦~
开吃吧！
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吐司面包🍞
写下来给自己作备忘录的方子~
1、用料为一个吐司的量
2、若加可可粉，需多加水（eg，20g可可粉替换面粉，至少多加20g水）
3、液体在可能的情况下尽可能多放，会更松软
4、液体部分想加什么都行，一般家里有什么放什么，什么也没有就光加水，烤出来依然很香。吐司的灵魂在于高筋面粉，高粉质量好就会香，其他的加进去就是为了锦上添花而已。
5、加全麦粉的话可以考虑加20％（50g），代替等量高筋面粉
用料：
250克高筋面粉
2克盐
25克糖
3g酵母
170g（酌情增加）液体（含鸡蛋）
20~30克黄油
做法：
除黄油外全部加入，酵母可先用少量温水和糖活化，搅成雪花状，静止15min左右
揉面至扩展阶段（较厚旳膜），摔打揉面法会更容易出筋。使用厨师机的话，大约20分钟左右
加入软化后的黄油，揉至完全扩展（手套膜）厨师机15~20分钟左右
发酵至两倍大
分成三分，整型成圆团，松弛5min，擀开卷起，放入模具，二次发酵，至模具9分满（只要不碰到盖子，可尽可能发得高一点）
上下火150℃（设定温度）预热10分钟后，中下层烤50分钟左右，具体时间可根据气温变化
炸蘑菇
以前总在外面买这吃，但外面的油总是不放心的。有了孩子以后想着让孩子吃饭健康的食物就开始自己研究了。上次在家做了以后老公说比外面的好吃多了还拿了分给公司同事吃，这让我信心十足啊！
用料：
适量蘑菇
适量(没有可不加)淀粉
适量面粉
少许盐
1只鸡蛋
做法：
蘑菇撕成小长条，热水炒一下控干水分备用
（蘑菇尽量选瓣大一点的，这样撕起来比较成条，太小的就太碎。撕的大小根据自己喜好）
面粉，鸡蛋，淀粉加水调成面糊，把蘑菇倒进去搅拌均匀，面糊我调的比较稀刚刚能挂在蘑菇上（如图）。喜欢面厚点的就把面糊弄的厚一点，这个也是根据个人喜好。我不喜欢面多 
锅里加油烧热，不知道油温的可以加先加一个小蘑菇试试😜
油热后小火加入蘑菇！蘑菇最好一个一个加入 这样炸出来不会都粘在一起也比较好吃。
蘑菇加进去后最后中小火炸 这样会控制不炸糊了 
炸到蘑菇都浮起来成金黄色即可！以为一个一个蘑菇全炸完时间可能长点，首批炸的可能就不会那会酥，想要酥点就都炸完后把所有的一起放锅里在过一遍！外酥里内的炸蘑菇就做好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ
松松软软的舒芙蕾
用料：
2个鸡蛋
40克面粉
20克牛奶
15克糖
3—5滴柠檬汁
做法：
准备食材
蛋清蛋白分离
用手动打蛋器沿“Z”字形搅匀蛋黄
面粉筛入蛋黄液
“Z”字形搅拌均匀
分三次加入白砂糖，打发蛋白至图中状态。
取一半蛋白放入蛋液中，翻拌均匀。
把翻拌后的蛋液倒入蛋白中，翻拌均匀。
如图状态
开火预热后转最小火，用勺子倒蛋液如图。
盖锅盖闷2分钟左右，一定要最小火。如图翻面。
装盘，享用，入口即化，非常好吃。
核桃酥的做法
核桃酥是中国北京天津地区的著名小吃，原名核桃糕。北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、云南、台湾，天津出产的核桃酥最为有名。由于主要用核桃和面粉原料其营养价值非常高，其特点是质地细腻，酥脆，纯甜，有突出的桃仁清香。
    茶余饭后，少不了像核桃酥这样一道可口又可心的小点心陪伴。香甜的味道间，穿插着核桃的醇香，令人深深回味！
用料：
2g臭粉
200g低筋粉
120g细沙糖
50g色拉油
50g猪油
50g全蛋
2g小苏打
若干核桃仁
做法：
将细砂糖120g、猪油50g和色拉油50g依次倒入容器中。
用电动打蛋器将其搅拌均匀至白霜状。
加入臭粉2g。
将50g鸡蛋打匀然后倒入40g进容器，碗里面留10g备用。
继续用电动打蛋器把刚才倒入的鸡蛋搅拌均匀,同样是搅成霜状。
倒入低筋粉200g。
倒入小苏打2g。
用小铲子上下翻转搅拌均匀，不要顺指针的搅拌，觉得小铲子不够力的话可以直接用手像和面一样揉搓，做成面团。
将面团分成20g一粒，搓圆备用。
面团摆好盘，然后用圆柱形的筷子、勺子或手指都可以，在面团中间戳一个洞。
用刚才剩下的10g蛋液给这些面团刷上一层。
把准备好的核桃碎放进搓好的洞中，核桃仁不要太碎，最好是一个核桃的1/6大小就差不多了。
放入预热好的烤箱，上下火170度，时间25分钟。
出炉喽！
吃不完还可以用密封罐来保存哦，或者作为小礼物送给好友吧！
培根鸡蛋吐司杯
Toast Cup
吐司+培根+鸡蛋不是只能做三明治
换个形态出现反而更萌
用料：
4片培根
4个鸡蛋
10g黄油
4片吐司
少量马苏里拉芝士碎
少量蔬菜碎
少量黑胡椒
1个杯子蛋糕模具
做法：
吐司片切去吐司边
用擀面杖把切好的吐司擀薄，尽量用力压实
取少量的黄油，隔水加热融化
用硅胶刷沾取黄油，均匀刷在模具里，方便后面吐司杯脱模
在吐司片上也刷上薄薄一层黄油，量不要多，不用浸湿到整片吐司，特别注意要刷到边角部位
将刷好黄油的吐司片按入模具，每片入模的时候，只需要上下两个位置折叠一下，并且用力按出褶皱就可以了
取4片培根，放平底锅小火煎到出油，培根边呈波浪状即可
将一片培根对切成两片，这样方便放进吐司杯以及造型
依次打入鸡蛋
放入芝士碎
按个人喜好放一些蔬菜碎或者豆子玉米，撒黑胡椒调味
放进烤箱，180度上下火15-20分钟左右，每家烤箱不同时间略有区别，只要看到吐司边烤到金黄酥脆，培根微焦就可以了。
清蒸石斑鱼
沿海城市的小伙伴，平时少不了吃海鲜。为了保留它的鲜美，清蒸最能保留它的鲜。
今天这道清蒸石做法非常简单，成品也美观，味道特别出色。是我们厦门婚宴/家宴不可缺少的一道菜。选用一斤多的石斑鱼（今天这只1.3斤）。蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细腻爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。
这个方法可以蒸鲈鱼，金昌鱼，多宝鱼，桂花鱼……都可用
用料：
一条石斑鱼
2根葱
1个辣椒
2勺蒸鱼豉油
1小块姜
做法：
把石斑鱼去内脏和鱼鳞清洗干净，把葱姜辣椒洗净切好备用。
从鱼背的两侧切入，如图。加了2勺盐和2勺鸡精全身和切位涂抹均匀。腌5分钟.背上的肉比较厚切这里能更好的入味，而且美观！
把葱段放鱼身下，姜片放入。大火蒸10分钟，小点的鱼可蒸八分钟。
把姜夹起放入辣椒和葱丝闷一分钟。倒入蒸鱼豉油
大锅热油淋入鱼上，浇上热油鱼肉又Q滑Q滑的
美味的清蒸石斑鱼上桌了
鸡蛋芦笋沙拉
用料：
一只鸡蛋
几根芦笋
黑胡椒
牛奶
黄油
盐
做法：
芦笋用黄油煎熟，盛出
鸡蛋加牛奶搅拌，放少许盐，用锅里剩下的黄油煎到糊状的时候盛出（不要煎过成固体）
摆盘，撒黑椒粉
小米锅巴
用料：
克小米                       300
克面粉                      适量
个鸡蛋                         一
克盐                         适量
勺花椒粉                  适量
勺孜然粉                 适量
勺辣椒粉                 适量  
做法：
清洗小米三遍
比蒸米饭的水少一半，上锅蒸30分钟左右
正好放入适量盐，花椒粉，一个鸡蛋
拌匀，碾碎
加入适量面粉
揉成团，醒10分钟
约薄越好
切成大小相同的方块
用叉子扎上窟窿
五成油温，下锅炸
炸至两面金黄捞出
在盆里加入孜然，辣椒
完成
鱼泡鸡脚汤
这个汤是卖鱼老板告诉我的，上来这边搜索，结果搜索不到有菜谱，那我就来写一个吧 (*^▽^*) 
偷偷告诉你们，新鲜的鱼泡比鱼胶有营养哦~
用料：
1斤新鲜鸡爪
半斤左右鱼泡
三片姜
适量 清水
做法：
1.新鲜鸡脚从市场里买回来，剪去指甲清洗干净，飞过水（就是放锅里煮一下）然后过下清水备用
2.新鲜的鱼泡好腥的，清洗干净。烧开一锅水，放鱼泡下去煮一分钟，滴几滴料酒去腥。捞去鱼泡用清水冲洗一下，切大块
3.将准备好的材料全部放进高压锅里，放三片姜，清水末过材料一点点即可，按煲汤键，20分钟左右，最后加一点盐就可以喝啦~
炒海鲜的酱
用料：
2勺辣酱
1勺蚝油
2勺海鲜酱油
2勺料酒
做法：
葱姜蒜爆香
调好的酱煸炒
加入海鲜炒，最后加入盐提味
一看就会做的鸡腿饭
用料：
3只鸡腿（琵琶腿）
按个人口味酱油、老抽、盐、料酒
适量蜂蜜
适量葱姜蒜
适量（按个人口味）黑胡椒
做法：
鸡腿用厨房剪去骨
加葱姜蒜、黑胡椒、料酒、生抽、盐，腌制半小时
油热下锅煎，两面金黄后加入挑好的料汁（酱油、老抽、盐、料酒、蜂蜜、淀粉、清水，所有调料按个人口味）
大火收汁后切成块摆盘就好了
享受没味吧
四川泡菜
用料：
200g嫩姜
适量青、红辣椒、小米椒
各适量盐、花椒、老姜、蒜
水
做法：
坛子洗净沥干水、花椒、盐备好
辣椒、姜、蒜教头处理干净洗净沥干水份
取坛子放如姜、蒜、辣椒、教头、花椒、盐在放人足量水取一个保鲜带盖住瓶口在盖上盖子瓶口放满水放入阴凉干燥的地方一个星期泡菜即可以实用了
520爱心表白便当
明天就520了，今天整理了一份爱心表白便当给大家参考一下呀，食材都很简单，基本半小时内可以搞定呢，一共三个菜，荤素搭配，做给你喜欢的他/她吧💓


什锦玉米粒
难度:简单  用时:5分钟
材料:黄瓜100g  胡萝卜100g  甜玉米粒80g  油5g  盐2g
步骤:
1⃣胡萝卜去皮切丁
2⃣黄瓜切丁
3⃣锅中倒入油，黄瓜丁胡萝卜丁和玉米粒翻炒2-3分
4⃣最后撒盐调味出锅即可

秋葵厚蛋烧
难度:简单  用时:10分钟
材料:鸡蛋2个  秋葵2根  盐1g  味啉10g
步骤:
1⃣烧一锅水，放入秋葵，煮至秋葵变成鲜绿色，撩出去根部
2⃣鸡蛋打散，加入盐和味啉调味
3⃣锅中刷一层薄薄的油
4⃣倒入鸡蛋液，蛋皮未完全结起的时候放入秋葵
5⃣卷起出锅即可

培根卷金针菇
难度:简单  用时:10分钟
材料:培根一袋3片 金针菇半把 牙签6根  生抽15g  糖2g
步骤:
1⃣培根片对半切开
2⃣金针菇洗净去根，掰成小把
3⃣培根片卷起金针菇，用牙签固定
4⃣放入锅中煎出油，淋上生抽和白糖收汁上色出锅即可
用料：
什锦玉米粒:
半根黄瓜
半根胡萝卜
80g甜玉米粒
5g油
2g盐
秋葵厚蛋烧:
2个鸡蛋
2根秋葵
1g盐
10g味啉(可用牛奶)
培根卷金针菇:
3片培根
半把金针菇
6根牙签
15g生抽
2g糖
做法：
准备煮杂粮饭，所以随意抓了点米
淘洗干净，如果有糙米之类的建议提前浸泡以后再煮
煮饭中
胡萝卜和黄瓜切成丁
炒一下即可
秋葵焯水成鲜绿色
准备2个鸡蛋
秋葵去头去尾
开始做厚蛋烧
秋葵放中间，图片有点太上面了，放下面一点比较好卷
卷起
加蛋液继续卷
秋葵厚蛋烧完成
培根对半切开
金针菇洗净去根部
卷起来，用牙签固定(这个量我直接用了一包培根，等于双倍做的)
放入锅中
加入生抽和糖
准备好便当盒
依次装入便当盒中
盖好盖子
打包完成
诱人的培根卷金针菇
简单易做的炒汤圆
突然就想吃点甜甜糯糯的东西，在家里搜索了一圈，结果真让我找到了点东西，糯米粉。来吧自己造起来。  哈哈

我是个有点懒好爱吃的人，所以一般喜欢自己动手做一些简单快熟的东西。主要是爱在这里面看各个大师傅们做吃的，然后就受影响了，也就自己也学着慢慢瞎霍霍😊希望亲们多指导💝💝💝
用料：
230克水磨糯米粉
10克水
10克大豆油
10克（个人口味适量加减）白砂糖
做法：
忘记拍了🙏🙏🙏
先把糯米粉用清水搅和好，一边加水一边搅和，一次不能加的水多了，要慢慢搅和慢慢一点一点的加水，搅和到里面没有干的散粉就可以了
把搅和好的糯米粉揉成团，再揉两分钟，这样吃起来口感更好。
锅上油加热，油热后开小火，然后快速的搓汤圆下锅，一定要快。（如果不是特别熟练的也可以提前把汤圆搓好，然后再热油下锅）我都是把汤圆搓圆直接按压一下才下锅，也可以不压，个人习惯问题。
小火煎个二十秒就可以翻面再煎二十来秒，这时汤圆可能都会黏一起，用锅铲慢慢的分开就可以了，然后火可以调大点，就跟炒菜一样多翻炒。
炒到汤圆看上去松松软软的，把提前用开水化好的白砂糖（也可以用红糖，一定要提前用水化开）到汤圆里翻炒，再翻炒半分钟就可以出锅了。可以撒点熟芝麻，我家里没有😁

       第一次，没经验🙏🙏🙏写得不清楚的地方亲们多多包涵！
       🌹🌹🌹
红烧猪脚（偏辣）
红烧猪脚
用料：
800g猪蹄
些许红绿辣椒
些许姜蒜
些许八角香叶
些许糖
些许老抽
些许生抽
些许油
做法：
1.用开水烫一下猪蹄，捞起备用
2.放入葱姜，八角香叶炒香捞起，油留着
3.炒糖色，待糖融化后，放入猪蹄翻炒
4.再放入葱姜，倒入生抽老抽
5.放水，没过猪蹄，可以多一点
6.焖煮60分钟到70分钟
7.收汁，加入红绿辣椒，
8.起锅
完成
乌鸡丝凉面+乌鸡汤
主要为了煮乌鸡汤 直接喝 或者煮小青菜吃 或者鸡汤馄饨
用料：
只乌鸡
粒枸杞
做法：
乌鸡汤：乌鸡洗干净凉水放进去加料酒葱姜煮开变色拿出来，凉水洗干净。重新拿一个锅加水烧开，放乌鸡，枸杞，煮俩小时吧。汤留着干嘛都可以，也可以冻上。乌鸡丝做鸡丝凉面
乌鸡肉撕丝。蒜加盐砸碎加凉白开泡着，蒜汁。调麻将用水和开，加醋生抽花椒油和糖盐。黄瓜切丝，我用碱水面煮好。
往上浇就可以 拌拌吃
「我独」春野菜大酱汤
金烔完 我独自生活 160325 ep35 翻拍自b站 字幕组见图片右上角 侵删❤谢谢字幕组辛苦翻译！
用料：
适量大酱
适量鳀鱼干
适量野蒜
适量蘑菇
适量水芹
适量土豆等蔬菜
做法：
清理好鳀鱼干
然后用鳀鱼干调汤
调汤的时候处理其它蔬菜，万妮把野蒜泡在水里后捎滴了一点醋。同时清洗并切好土豆、南瓜、蘑菇还有水芹。
汤里放入大酱 （话说大酱和味增的区别究竟是什么）
开始往汤里扔蔬菜～野蒜因为熟的快所以最后放可以大限度保留香气
试试味道～
出锅啦，放入辣椒粉
像万妮一样拍照留念后开始享用❤
超细腻的蛋清果蔬溶豆，零基础也能挤一手漂亮的溶豆
我喜欢研究辅食，我的初衷只是想给宝宝做一些没有添加剂的食物！对于溶豆我也是越挫越勇，从一开始的手忙脚乱无成型到现在的一个个可爱美腻的豆豆我也是踩过很多坑的！有想过放弃，但是真的是太诱人了！我喜欢溶豆也喜欢做溶豆！
用料：
2个（70克）蛋白
12克玉米淀粉
几滴柠檬
30克奶粉
20克火龙果泥
做法：
准备工作：装好裱花嘴，铺好油纸！（不然后面会手忙脚乱）接下来火龙果取汁煮一下过筛（煮过之后更浓稠）加入奶粉搅拌至细腻无颗粒备用！
蛋白最好冻到有冰沙状态滴几滴柠檬汁开始打发！
打到有清晰纹路出现加入玉米淀粉继续打发！
蛋白打到硬性发泡！像这种很细腻的状态打蛋器提起来有尖角、直挺就可以了！蛋白打好先取三分之一加入奶糊翻拌均匀再倒入剩余蛋白中拌匀装裱花袋。注意是翻拌，像炒菜那样翻拌，不可划圈！
这时可以预热烤箱180度预热烤，开始挤豆！挤好豆放入烤箱上下火100度烤60分钟，我的烤箱最低也就100度，具体看个人烤箱！毕竟每个烤箱脾气不同
烤的过程中
红枣溶豆。
南瓜溶豆
菠菜溶豆！
烤好的酸奶溶豆
娃的下午茶，看着好有食欲！
山药小饼🔥
说起山药，我真的是喜欢吃，但是不喜欢削皮，有一次妈妈逛超市扛很多山药回去，打算做美食，我就帮忙削皮，觉得黏黏的，不舒服，我一开始不知道山药会痒，后来我削好了，整个胳膊就跟不是自己的了，特别痒，痒了好长时间，从那往后，我尽量不买山药，买回来也要带手套削，但是山药营养价值高，不管老人还是宝宝，它都是最合适的食物，特别是10个月以上的宝宝辅食，一般妈妈都会首先山药，它含有丰富的淀粉，能提供充足的能量；而且所含淀粉的消化率还高于大米，意味着它更好消化。
山药中还含有很多粘液质，其中的黏液蛋白和黏多糖还有保护胃肠道黏膜，调节免疫的作用。
所以该吃还是得吃，记得削皮时带手套！
用料：
250克山药
5克耐高糖酵母
25克白糖
2个鸡蛋
350克面粉
20克奶粉
15克植物油
做法：
山药上锅蒸熟
摇成泥，口感更加软糯
面粉中打入鸡蛋
加入白糖（作为宝宝辅食的话，少加点糖；如果是大孩子，可以多放点糖）
加入奶粉
加入耐高糖酵母
加入植物油，黄油也可
把山药加进去
跟据自己买的山药湿度来添加量，能刚好揉成团为宜
揉成这样的
把面团擀成面饼，大约5-6mm口感最好
用模具压成饼，也可以用圆的瓶子、杯子、盖子等，不要太大的
压好之后，可以把多余的面继续揉成团压成饼，直到做完为止
 静待山药小饼发酵至原来的两倍大小，图片的左边是没发酵的，右边是已经发酵好的
发酵的时候，可以在山药饼皮上面盖保鲜膜，防止面皮干掉
 用油擦一遍锅的四周，但不要流油，放入山药小饼，这样就不会腻，也减去了许多脂肪
用小火煎，我用的锅厚底薄壁，所以受热均匀且不粘（没有涂层）当山药小饼煎至两面金黄之后，封边即可夹出。
ding~松软的山药小饼就做好啦！！
入口软糯，带着山药的清香，就算是宝宝也可以一口一个，而且营养价值丰富！所以山药别再炒着吃了，做成小饼，无水无油，更健康好吃~就一杯豆浆或者牛奶，妥妥的，再挑剔的孩子都能被俘虏！
“脆底儿”长崎蛋糕
#烘焙日记#（七）
居然还有不要油也能做成的蛋糕！它居然还是传统又好吃的长崎蛋糕！
看到配方的材料也是普通得不能再普通，妈妈立刻提议要把它列为家庭常备点心哈哈！但往往原料越简单，对技术要求相对也更高。好在操作认真，烘焙小白也能成个大概。样子不如福砂屋的蓬松，味道还是不错的。希望能一直持续更新，越做越好吧~
用料：
180g蛋白
180g蛋黄
150克细砂糖
145克高筋面粉
35克蜂蜜
35克热水
25克白砂糖
做法：
1.蜂蜜与水混合搅匀。蜂蜜用水饴替代更正宗。
2.鸡蛋分离蛋黄和蛋清。180g蛋黄约需8个蛋黄，由于180g蛋清约用6个鸡蛋，我只磕了六个蛋黄，剩余的用植物油补齐。也可能因为这一步，蛋黄乳化不够，导致最终面糊有很多气泡。
3.蛋清分三次加入砂糖，打发至有小尖尖。
4.28*28*4烤盘，垫油纸，均匀撒上白砂糖。
5.从高处倒入面糊，避免气泡。这次面粉加得偏少，面糊很稀，加上植物油使蛋白消泡严重，表面有很多气泡，已经放弃用牙签挑破它们了...
6.上下火220℃，烤12min上色后，加盖锡纸或铁板遮盖。下火160℃，上火150℃，烤50min。
7.取出倒扣晾凉，冰箱中冷藏12小时，切块，就能吃了^ω^
糖渍金桔
外公特别喜欢吃金桔，所以我想变个法子给外公吃，买的毕竟没有自己做的有意义。
用料：
250金桔
80g冰糖
适量清水
做法：
把买来的金桔洗干净，去蒂。
煮锅洗净后，确定无油，加入适量清水，接着放入冰糖，煮沸后再放入金桔，盖上锅盖。
接下来就是慢慢等待了，大约煮一个小时，就可以出锅了。
家常土豆丝
从小生活在林区、那时间感觉最爱的东西就是饼卷土豆丝、慢慢的发现这成了我们东北的煎饼果子！但现在依然喜欢这道菜
用料：
个土豆
2个青椒
少许油
少许蚝油
少许十三香
1勺盐
1勺鸡精
做法：
材料全部准备齐全....
疫情期间材料有限、大家也可以准备红辣椒！炒菜步骤都是一样（油温热放入辣椒在放入土豆丝菜放入十三香、炒熟之后在放入盐、鸡精蚝油）
完美出锅
配菜+饼准备好！下次分享如何烙饼
羊骨汤
秋冬季娃最爱的汤品，可以用来做低汤煮粉面，也可以加白萝卜或者淮山炖汤。滋补美味。
用料：
800克羊蝎子
一根大葱
少许花椒
6颗红枣
若干生姜
3勺黄酒
一小勺醋
若干胡椒粉
做法：
羊蝎子冷水下锅，加姜片，黄酒一勺煮开。
备料。
煮开后的羊蝎子捞出，冲洗掉浮沫后，放入一个深口大锅。
倒入配料，撒俩小勺黄酒一小勺米醋。大火烧开煮25分钟转小火熬两个半小时左右。
汤色变黄，羊肉软烂即可。。这是原汤。我一般留下一碗给宝宝煮米粉吃，剩下的继续加萝卜块再炖煮一小时左右，撒胡椒粉。一锅鲜香美味的羊蝎子萝卜汤就好了。一点也不膻哦。
泡菜土豆
用料：
克泡菜
3个土豆
做法：
准备食材：土豆拳头大小的准备三个 泡菜少许
把土豆削皮 切成约一厘米厚度的片 放在凉水里浸泡一会 把土豆里的淀粉泡出来

把土豆洗一下 放进水里煮到可以用筷子容易的戳进去

把煮好的土豆沥干水 准备好



热锅冷油倒入油 放入土豆翻炒 加入一小勺盐

土豆炒至微微焦 放入少许泡菜（喜欢的可以多放点）

继续翻炒 然后可以试一下土豆的咸淡 再加入适量的盐 就可以起锅啦
港式糖水“洋薏米腐竹糖水”
家婆做的这道“洋薏米腐竹糖水”实在非常清甜美味，昨晚向家婆偷师成功😏😏😏简单好味易烹饪，忍不住与各位分享。
用料：
适量冰糖
适量白果
五个鸡蛋
适量优质薄腐竹
适量洋薏米（磨去外壳的大麦）
做法：
先买材料，香港这个叫洋薏米，和内地的“薏米”不一样，这个口感更有韧劲，适合煲糖水。洋薏米是磨去外壳的大麦，在最后一图有补充。
先白果煮熟脱皮，倒进去锅里，水沸腾后加入清洗过的“洋薏米”
清洗并把腐竹泡几分钟，待“洋薏米白果”小火滾半小时后即可下腐竹，搅拌后腐竹自然会碎。
准备敲开的蛋液，简单均匀
倒下蛋液。均匀搅拌。传统此糖水是下整只蛋，大家可根据自己喜好去选择。
均匀搅拌后，看个人口味添加白糖即可。出锅！Yummy🥰🥰🥰
刚上网查洋薏米是磨去外壳的大麦
豆瓣用户-白豆蔻的周黑鸭
感谢 方子很好啊 记录一下
也是按照她说的比例增加的
一勺按10克计的
鸭货一共用了830g左右
菜类藕片最好吃
土豆海带放早了太面 下次不放了 可以放点鱼豆腐
冰糖她放的小块的20粒 我百度看一粒大约3g 我按比例放的黄冰糖90g 感觉太甜了 下次要减量
我怕太辣把辣椒直接减半了 不料这个辣椒像假的一点都不辣😅
花椒麻椒大约放的，感觉放少了
千万不要再额外放盐了 这些酱油够味
（封面图和步骤均为原作者）请点开步骤图片，原作者写的很详细
用料：
2根鸭脖
6颗鸭胗
4只鸭掌
3勺料酒
6勺老抽
9勺生抽
90克冰糖
60粒花椒
60粒麻椒
10个干辣椒
3片香叶
2个八角
2片白芷
适量藕片海带土豆片
适量姜片大葱段
500g啤酒
做法：
1.浸泡、腌制：泡血水很重要！腌制途中别忘了翻面
2.焯水
3.卤制
大火煮沸后转小火煮10分钟左右翻面，我在这时放的菜，藕片没问题，土豆和海带还是早了，不过味道真的很棒！
小火再煮10分钟，最后大火收汁，勤翻着点。
晾凉放冷藏，第二天吃超级劲道！再次感谢原创者分享！
烤箱版少油干煸四季豆
一直很喜欢吃干煸四季豆，找到的菜谱都是要油炸的，麻烦热量又高。最近小伙伴教了我用烤箱烤的四季豆，口感和味道都很棒！而且很方便～分享给大家哈～
用料：
500g四季豆
适量蒜蓉
适量（一点就够了）姜蓉
老干妈
橄榄菜
做法：
四季豆洗干净擦干两头切掉，铺在烤盘。先预热烤箱，180度。
刷薄薄一层油，撒点盐，然后放进烤箱，180度，烤十分钟
在烤的时候准备蒜蓉姜蓉
十分钟后拿出烤盘
把蒜蓉姜蓉，老干妈，橄榄菜拌进去，拌匀后再放回去烤8到10分钟
拿出来就可以吃啦！和油炸的一样～又少油健康～
冬笋炒腊肉
用料：
一根冬笋
若干辣椒
1块腊肉
葱
做法：
把冬笋切片，开水焯好
腊肉切片用高压锅隔水炖好
放辣椒炒熟然后放入冬笋，放盐和酱油
再放入腊肉翻炒，最后加入葱花
舂干巴【改良傣味】
朋友以前给我寄过几次牛干巴，很香，够味，但是当零食啃特别难嚼，费牙……去年暑假去了普洱，在思茅吃了家很便宜的傣味小店：宫廷凉粉，店家是孟连来的傣家人，专做简单特色的傣味小吃，其中我最喜欢的就是那款舂干巴啦，不但吃起来省力多了，还特别生津开胃，配着糯米饭不要太香哦！

之前又收到了朋友寄来的牛干巴，心心念念来复刻一下～

酸、辣、鲜、香的舂干巴能激活你的味蕾，天气越来越热啦，特别适合来上这么一盘！
用料：
200g+牛干巴
一个/半个青柠檬/黄柠檬
适量大芫荽/香菜
10个圣女果
3个小米椒
适量花生
适量盐、糖
可加可不加黄甜椒、胡萝卜
做法：
准备好所有食材和工具舂（店家用的是木舂）
将干巴舂松，成丝或细条状备用
将香菜、小米椒略切，柠檬、小番茄（6个）、黄椒等切小块，与干巴继续舂一会儿，使植物细胞破裂，香气迸发，部分汁液渗入干巴的纤维中。根据个人口味来调味，如果觉得酸爽就对了～

最后撒上烤过的花生碎，摆上剩下的圣女果、黄椒等装盘即可。
配上糯米饭食用更佳哦～
关于食材的选择：

干巴以前吃的是磨黑老包婶家的，这次给我寄了哪家的不清楚🙈我这款牛干巴已经是辣味的了，就没再加辣，用原味或特别喜辣的可加小米辣。配方中蔬菜的量配200～500g干巴都可以。看我做的就知道我不是肉祖宗～
香料我更推荐用大芫荽而非小香菜，但我这里不方便买。你还可以加香柳、子姜和蒜；
用云南青柠檬和当地产的小番茄更地道，可以用黄柠檬和圣女果代替；
黄椒和胡萝卜都是传统舂干巴里没有的，我还挺喜欢吃的就加了，觉得舂过的黄椒沾着番茄汁很清爽；

舂干巴的特点是会生津开胃的，如果不喜欢酸的，要考虑好哦～
减肥减脂还好吃！麻辣无油生拌胡萝卜丝！零难度
最近在减肥每天按照食谱来吃，不想炒着吃怕摄入太多油，又不想水煮应该大部分人都觉得煮的胡萝卜味道不怎么样吧！所以干脆生拌吧，没想到味道超好的！
用料：
1根胡萝卜
能吃多放不能吃少放贵州五香辣椒粉
做法：
到处都能买到的胡萝卜一根
我用削皮刀刨的丝比较方便
加上贵州的五香辣椒粉拌匀就可以了（因为贵州的这种辣椒粉是多种香料调制的，所以有盐有味）
喜欢加蒜加葱的也可以，还是那句话怎么喜欢怎么来！
再配上颗鸡蛋，今晚的减肥餐搞定👏
虾皮蔬菜煎饼
加了各种蔬菜、虾皮和鸡蛋的煎饼，营养很全面，简单又美味。
用料：
100克面粉
1个鸡蛋
15克虾皮
1个马铃薯
30克胡萝卜
100克卷心菜
50克水
适量盐
适量玉米油
适量蘸料（番茄酱）
做法：
马铃薯煮熟，趁热压成薯泥备用。
胡萝卜切成细丝，卷心菜切成小丁，虾皮洗净备用。
将面粉、鸡蛋和水放入盆中搅拌均匀。
加入马铃薯泥，混合均匀。
加入蔬菜、虾皮和盐，搅拌均匀。
锅中倒入适量玉米油，油热后舀入面糊，用勺子压成圆饼状。
小火煎至两面呈金黄色即可，可蘸番茄酱食用。