xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月饼原来这么简单，莲蓉蛋黄月饼，带莲蓉做法
之前一直觉得月饼好复杂的样子，做起来发现好简单，很快手啊
用料：
10个咸蛋黄
2克枧水
70克转化糖浆
100克中筋面粉
28克花生油
250左右莲蓉
做法：
碱水2➕转化糖浆70➕花生油28搅拌均匀
加入面粉100，用刮刀搅拌一下，手上套个保鲜袋用折叠按压的方式活成光滑面团
用刚刚那个保鲜袋包起来醒面放一旁待用，大概两小时左右
莲子泡两三个小时，去心，不然会苦，放电饭锅，加水高于一厘米左右，按煮饭键
煮好捞出来过滤掉水，放搅拌机搅拌，水可以留一点，只要搅拌机能动就行
开始炒（第一次做没经验，煮了460克左右的莲子，放150克玉米油，230克糖，煮出来目测都有8.900的莲蓉了，太多了，多到想哭啊，只能明天做包子了，糖量仅供参考，毕竟每个人口味不同）
炒到不粘手就差不到了，油分几次加入，吸收了在倒，糖最好炒到后面再放，我是炒了20多分钟再放糖，炒到40分钟差不多就这个状态了，有点废手，期间中火小火调着炒
处理蛋黄，用酒泡一泡晃一晃
180度烤5.6分钟，为了去腥
莲蓉和蛋黄一起称35克，莲蓉按扁包好蛋黄
皮按理来说应该是15克，我分了20克每个，怕太薄不好包，新手应该皮和馅4.6分好包点，应该皮20，馅30的，我本来想3.7分，结果就55克每个了，我的50克模具有点不好压了
皮按扁，倒过来，手上抹点面粉防粘
慢慢推，多包两个就顺手了，包好再拍点面粉上去，再压模具，防粘
180度预热，先给月饼喷点水，防裂，我没有喷壶，直接洗手了随便甩甩，放烤箱180度烤5.6分钟
拿出来刷蛋黄水，一个蛋黄加15克水，调成蛋黄水，专家都建议用毛刷，刷得比较细比较均匀，薄薄刷一层，我没有毛刷，只能硅胶刷上了
继续放回烤箱180度15分钟左右，耐心观察，每个烤箱脾气不一样，我的最后几分钟要150度烤，不然上色太重，不好看
出炉啦，香飘四溢，就是街上月饼的味道，月饼都会做了，还不天天过中秋吗，真是把自己牛逼坏了啊
得瑟中……这个配方只能做10个，又做了一组纯莲蓉的，开心到💥，好吃飞
香炸小酥鱼
零食？下酒？小食？菜？

夏天..一定会做的美食！
而且做起来超级简单.
当零食吃都是自带秒杀功能.

不好意思.
我先擦下口水...！-_-#
用料：
400克小鱼
几瓣大蒜
一小块生姜
几根葱白
适量小米椒
适量油
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量白酒或料酒.啤酒
适量孜然粉.椒盐粉（随意放不放）
做法：
小鱼买回来.洗净
如果卖的老板没给伱处理的.

就自己拿回来在头部以下肚子那儿挤一下.
里面脏东西就出来了！
非常方便！
把切碎的大蒜.生姜.葱段.白胡椒粉.白糖.生抽少许.

再把白酒或啤酒.料酒.放入搅拌均匀！

说明一下：
白酒效果最好.其次是啤酒.再就是料酒！

这要说我自己做的方法！
我一般是直接拿酒酿的汁代替白酒和白糖的！
酒酿汁做出来的香很多很多！
最后放盐..彻底搅拌均匀后！

放入冰箱冷藏一小时以上！

我一般是冷藏过夜.
第二天做饭时候直接炸！

炸之前把小鱼挑出来控干水分.
其它东西不要.直接丢了！
锅里放油..

油热后.把小鱼一条条放入锅中炸.
最好不要靠一起.
这样炸出来的也是粘一起的！

中火炸.
小火炸.只会把小鱼炸干了.不好吃！
大火炸.外面糊了.里面没熟.不能吃！

中火炸.外酥脆内香.而且头和骨头是完全酥的.
可以直接吃！

炸的时候不要一直去翻动它.
可以偶尔用筷子轻拨弄几下！
一直翻动会碎啊！

尸首分离说的就是..
炸好的小鱼..

可以按自己喜好放孜然粉啥的！

当然.不放也超级好吃的！
抹茶蛋糕卷（后蛋法）
蛋糕卷的液体量比较多，大家不妨试试用后蛋法。后蛋法能保证蛋糕体更细腻哦！
        抹茶蛋糕卷中，抹茶是灵魂，请用日本若竹及以上等级的抹茶，国产抹茶是做不出这个色泽和美味的。
用料：
蛋黄糊:
10克若竹抹茶
30克开水
55克水
25克细砂糖
40克油
80克低粉
4个蛋黄
蛋白霜:
4个蛋白
几滴柠檬汁
55克细砂糖
内馅:
200克淡奶油
10-15克糖粉
按个人喜好蜜红豆
做法：
28*28的三能金色烤盘，提前铺油纸。
10克抹茶，加30克开水，用手抽搅拌均匀。
加55克冷水、40克玉米油、25克细砂糖，用手抽抽打均匀。
筛入80克低粉，用手抽画“Z”字搅拌均匀，不要打圈，以免起筋。
最后加蛋黄4个，搅匀，得到细腻的蛋黄糊。预热烤箱180-190度。
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加细砂糖共55克，打发至大弯勾。
三分之一蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌混合均匀，再倒回蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。
混合好的蛋糊倒进烤盘，用刮刀均匀铺满烤盘，保证所有边角都有蛋糊（由于抹茶蛋糕卷是反卷，所以大致刮平即可，没有影响。）
烤盘入烤箱，180-190度（根据自家烤箱温度情况），烤15分钟左右。出炉即连同油布一起抽出，放在烤架上，打开四周油布散热。
淡奶油200克加入10-15克糖粉（根据自己口味调整），打发至硬挺。加入适量蜜红豆，大致拌匀。如此时蛋糕片还没凉，可以把打发好的奶油放冷藏室。
蛋糕片正面向上，毛巾面向下，贴近身体这一侧和对面一侧的蛋糕各切去1厘米。铺奶油，卷起。放冰箱冷藏，临包装时切去两端边边。（具体卷法可查视频）
纯'轻零，无添加，红薯全麦面包。
所谓纯面包，就是没有任何奶制品和长胖元素，连糖都没有放，纯红薯全麦。        。。。  其实这个面包，是自己突发奇想的作品，  格外适合留英少年们！吃够土豆，我们还有红薯。
用料：
全麦面粉
红薯
酵母
水
盐
 一颗鸡蛋
可有可无燕麦片
做法：
所有食材如图， 大家最喜欢询问关于 水面比例的问题，其实，我根本没有概念，反正就是 稀了家面，稠了加水。  
这两颗其实不大， 先蒸熟， 我没有去皮，保留最初状态。  
熟后弄成红薯泥，可家少许蜂蜜
放入全麦面粉。。自己看着办吧，我没有称过，还是那句话，稀了家面粉
加入一小勺酵母
一小勺盐
搞匀
我们可以发酵咯！  放到容器里，用颜色深的布盖起来，放到温暖的地方 28度左右。  一小时后，会膨胀到原来体积的两倍
拿出发酵好的面团，揉一揉，搓一搓，给一点力
切成这样
杆成饼皮，放入红薯，别客气。
涂匀
延边卷
卷好成条状
卷大便一样
还可以把大便坨裹上燕麦片
形状请自己发挥
打鸡蛋，帅蛋液
丢烤箱，温度220左右(其实这里没啥要精确22
225.230度之类的，大概就行了), 烤的期间，继续刷蛋液。  
。。恩，差不多30分钟，我们好了
大家好。因为我们是全麦无添加的，所以很黑。
。。来吃
。恩，全麦，
。。我黑，但是还是很好吃的。
「 古法羊腩煲 」
选带皮羊腩肉，用柱侯酱、腐乳酱炖煮，还加入马蹄和炸腐竹，既能中和羊肉的燥热，又能增加汤汁的清甜，十分美味！

（如果有不明白的地方也可以给我留言哦，或者扫码视频后方微信二维码，我会及时回复你的~微信公众号搜索：千食录）
用料：
2斤羊肉
50克炸腐竹
半个红萝卜
100克竹蔗
8个马蹄
半个白萝卜
适量冬菇、大蒜、南乳、陈皮
适量腐乳、柱候酱、当归、八角
做法：
食材准备
羊肉用火枪去毛，斩块
乎于羊皮与羊肉之间的那层膜向来是极品，垫底的腐竹吸取精华，不可放过。
冬菇用水浸泡至软，白萝卜、红萝卜切块备用
冬菇能消除体内脂肪并且能减轻皱纹和斑点，使皮肤嫩滑
把腐乳、南乳、柱候酱搅拌均匀
羊肉倒入锅中翻炒
翻炒片刻后加入调味酱汁和水焖煮片刻，在锅内放入切好的配料
倒入羊肉和汤再焖煮片刻
腐竹起锅煮熟
肉质新鲜酥嫩，入口软糯鲜香，加上焖软的腐竹，充分吸饱了汤汁，简直让人回味无穷。
将腐竹铺在底部
倒入焖煮好的羊肉，再淋上酱汁
放上大蒜即可
用柴米油盐感受千滋百味
冬瓜虾皮
用料：
适量冬瓜
适量虾皮
适量盐
做法：
这个菜没有留照片！其实挺简单的哈！第一步：冬瓜去皮切片
随便找个图片哈，回头拍了再换。第二步比较关键：放油，放虾皮炒香！然后放入冬瓜片大火翻炒，翻炒5分钟左右加少量的水，煮熟即可，不用放盐。千万不要先放冬瓜再虾皮！！
起锅的时候尝下味道，如果淡了就加少量的盐！千万不要刚开始炒就放盐，不然会齁咸😂因为虾皮是咸的。
夏日凉拌必备～家常辣椒油
本来是无辣不欢的我，有了孩子之后基本上日常炒菜戒了辣，只有默默备上一瓶辣椒油才够劲
用料：
勺辣椒面
勺菜籽油
克芝麻
克盐
粒花椒
做法：
辣椒面，白芝麻，盐两勺备好
菜籽油加小把花椒，烧滚
滚油淋入辣椒面，边加边搅拌，均匀受热
摊凉后，灌入晾干水分的玻璃瓶，需要时取用
紫苏豆豉鸭
喜欢干逼鸭，韧韧香香，有嚼头
用料：
喜好放紫苏
半只鸭
适量豆豉
5片姜
适量糖
适量盐
适量烧酒
适量海鲜酱、柱侯酱
做法：
1,鸭块爆炒出水去味
逼出的水，油去掉，铲起鸭块备用
起油锅爆香豆豉，姜片，落鸭块，调味，落水，（平鸭或少些）大火滚开转中火炆到差不多干水落紫苏叶，翻炒至干水出油。
肉丝炒蒜苔
用料：
里脊肉
蒜苔
料酒
淀粉
姜葱蒜
海鲜酱
盐
做法：
里脊肉切丝，加料酒、淀粉腌制
蒜苔切条，备用
锅里放油，油温要高，把肉丝先搁油里过一下油，捞出
再往锅里放姜葱蒜炝锅，加一勺海鲜酱
倒入肉丝炒开，然后放蒜苔，翻炒，加盐即可
巨好吃的 厚蛋烧 日料玉子烧
对玉子烧有浓浓的爱意，特别是日料正宗的厚蛋烧，一口咬下去，真好吃
用料：
2个鸡蛋
1勺酸奶
2个根秋葵
半根红萝卜
做法：
胡萝卜分两种,切薄片印成五角星，另一种是剁碎
打入两个鸡蛋，搅拌均匀后，加入一勺的酸奶
剁碎的红萝卜，锅里加点油翻炒一下，把它炒熟，然后倒入搅拌好的鸡蛋液里
第一次：锅里烧热之后，转小火，倒油，倒入三分一的鸡蛋液，等到煎成鸡蛋片，开始慢慢卷，卷成一个玉子烧长条，第二次重复步骤
第三次：放入五星形的红萝卜翻炒一下，倒入剩下的鸡蛋液，继续叠加，卷成玉子烧
秋葵切成一小块，用开水灼一下，一分钟后捞起
摆盘
健康豆乳冻塔
嘴馋又怕胖？教你不用黄油，就能做出既好吃又低卡的塔派！【健康豆乳冻塔】素食者福音，不但没有黄油，而且比一般的塔派更低卡、更健康！duang～duang～的豆乳冻冻内陷，像麻薯一样Q弹好味！
用料：
#塔皮
20g杏仁
12g燕麦
25g糯米粉
12g细砂糖
一点盐
15g玉米油
#豆乳冻
150g豆浆
15g木薯粉
12g细砂糖
#装饰
适量黄豆粉
做法：
将塔皮材料里的所有材料放入破壁机中。
启动破壁机or料理机搅打均匀成粉状。
取出倒入容器中。
将塔皮塞入塔模具中，压实，然后放入冰箱冷藏30分钟。
放入预热好170度的烤箱烘烤15分钟。
待塔皮完全冷却后，再脱模。
接着制作豆乳冻内馅，将豆乳冻材料中的所有材料放入小锅中。
将所有材料搅拌混合均匀。
开中小火加热至浓稠状，直到成团一样有弹性的质地后即可关火。
待豆乳冻稍微冷却后，倒入之前烤好的塔皮中，倒完后手轻轻晃几下让表面平整一些。
取一张纸，剪一个直角的口，直角的尖正朝塔的中心，筛上一层黄豆粉。
同样方法筛上如图所示的另一块黄豆粉。
最后装饰可以再插上喜欢的插排更好看～已经完成啦！
减脂瘦身餐
记录减脂期的食物～
用料：
高蛋白 少碳水～ 
做法：
牛乳炒蛋 scramble egg～
伪装燕麦面包饼干
最近有些想试试燕麦，而且主要是想消耗用剩的蛋清。其实我的闺蜜吃货们夏天不想太胖，而且大家都在努力减重。那么我就支持大家！恩！做不会发胖食物！
用料：
160g（看自己喜好自行加减）棉白糖
4个（大概160g）鸡蛋清
200g高筋面粉
100g~200g速食燕麦
4g白醋
8g玉米淀粉
4~5g（千万不要放多，一点点就好）色拉油
做法：
蛋白倒入无油无水的容器中
用电动打蛋器打至有泡
然后倒入白糖和白醋，打至纹路清晰，并呈清晰的三角。
倒入玉米淀粉、高筋粉、速食燕麦
然后混合搅拌均匀，感觉越拌越上劲。
揉成面团就好，有些黏黏的。不要紧，静制的放一会。大概60分钟。
烤盘扑上锡纸，把面团用手揪一个适量大小的小面剂子，放在烤盘上压成圆形饼干那样（造型随意我个人喜欢圆的，主要好捏省事儿），有点粘手，不要紧。这样铺满一个烤盘。
在面饼上撒上速食燕麦，喜欢就多撒一些。
烤箱160度预热，烤盘送入烤箱，15分钟。
好了。饼干出炉。很开心吧。
生蚝蒸蛋 补锌圣品
用料：
6只法国吉拉多生蚝
2个鸡蛋
3个蛋的量温水
一点自制蚝酱
一点点盐
做法：
开生蚝，即开即蒸，很新鲜
两个蛋搅匀，加45度温水（3个蛋左右的水量），保鲜膜盖住，蒸箱100度蒸8分钟拿出来把生蚝摆上去
再蒸3分钟
蒸好，蒸蛋早餐三天两头在吃，推荐给大家
红薯营养米糊
用料：
50克大米
40克小米
2个红薯
做法：
在把大米和小米放一起
用温水泡一晚上
加适量的水放入红薯和小米 大米
煮好了特别丝滑哦
喜欢甜的可以在加点糖呢
蒜蓉粉丝金针菇蒸扇贝
家里买了一些扇贝肉，辣炒和蒸都很好吃，操作也很简单，喜欢吃的朋友可以试一下。
用料：
二十颗扇贝肉
一把金针菇
一把粉丝
六瓣蒜
两根香菜或小葱
一勺食用油
两勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
少许盐
做法：
扇贝肉清洗干净备用
粉丝泡发备用，泡好以后觉得长可以切一刀
金针菇清洗干净，中间切一刀，掰散备用
蒜切碎，加一勺蚝油拌匀，喜欢吃蒜蓉就多切几瓣蒜
热油浇在蒜蓉上，搅拌均匀，放凉备用
将粉丝加入少许盐拌匀铺在盘子里，将金针菇铺在粉丝上，再将扇贝肉均匀摆放在金针菇上
将放凉的蒜蓉淋在扇贝肉上，然后顺着盘子中间转圈倒入两勺的蒸鱼豉油
热锅烧水，水开后将盘子放入蒸锅，大火上汽后改中火蒸八分钟左右，出锅加入切好的香菜末或者小葱末，搅拌均匀就可以吃了。
八个月+宝宝辅食蔬菜蛋黄饼
发现饼真的没什么新意，反正就是蔬菜，面粉，鸡蛋，只不过每次蔬菜不同，面粉量不同而已。
而且这几天特别不开心，我老公不帮我，还老思想的认为我应该给宝宝加盐，我妈从五六个月就叨叨叨的。但是我的孩子我做主，一岁内绝不加乱七八糟的调料，等十个月，会加点香葱。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。



此辅食适于八个月+宝宝。
用料：
1个蛋黄
15g胡萝卜
15g黄瓜
10g面粉
1g淀粉
2g青菜
几滴橄榄油
做法：
黄瓜去皮，切块。
胡萝卜去皮，切块，焯水。
青菜焯水。
鸡蛋用分离器把蛋黄分出来，蛋白不要。加一点点温水搅开。加入面粉淀粉，搅拌均匀。
胡萝卜，黄瓜，青菜打成岁末状。倒入面粉糊糊里，搅拌均匀。这个厚了，在放点水。
平底锅倒几滴橄榄油，用刮刀刮匀，不粘锅就不需要了，我的锅虽然才买四个多月，但是不行了，准备买新的了，发现我买的都挺漂亮，实用的没几个😂，不过作为颜值控，还是准备买漂亮的😓，原谅我废话太多。

把面糊倒锅里，铺平，一面好了，换一面。
最好宝宝专用，我是宝宝的刀，切菜板，全是专用的。
我的面糊厚了点，再放点水就好了。
蛋黄溶豆快手版
不用电子秤，超快手
用料：
3个蛋黄
奶粉自带勺4勺奶粉
可有可无柠檬汁
做法：
可爱的母鸡蛋三个，蛋清蛋黄分离出来
打蛋器打发蛋黄，打到可以提起来写个8         2-5秒消失  一定要打发偶这样做出来容易成型（蛋黄打发时间比蛋白长一些）
加入四勺奶粉继续打蛋器搅拌一小会无颗粒了就可以装入裱花袋
挤豆豆喽，我家烤箱110度25-30分钟左右
蛋白我就做成宝宝爱吃的酸奶溶豆
10分钟做好孜然羊肉卷
总是在时间紧的时候做这个，因为超级容易呀～
香菜看着很多，炒完就很少了。
用料：
250克羊肉
50克香菜
1勺小茴香
1勺孜然粉
半勺花椒粉
半勺椒盐
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
香菜洗净中间切一刀，沥水备用。
锅热倒油，放小茴香，微微变色，先放香菜根那段，翻炒5秒，把剩下的香菜放进来，再翻炒5秒。
把羊肉卷下锅，这时候大火哦，羊肉卷化掉会有一些水，这时候开始放调料了，生抽、蚝油、孜然粉（花椒粉、椒盐没有可以不放）吃辣的可以放点辣椒粉。用盐调节咸度，我这个酱油咸度够了，没放盐。
我炒菜的时候，一般颜色好看，菜就一定好吃，出锅，想喷喷^_^
深夜暖胃夜宵——香辣番茄餐蛋面
深夜12点多关掉电视，在闲适了两个小时之后，已然感觉不到晚上匆匆赶回家的那身忙碌，让胃也忘记了晚餐的踪影，洗净的草莓和桑葚或许清甜爽口，但是却暖不了一颗胃。一碗酸辣汤浓的香辣番茄餐蛋面便成了最佳之选。
         餐蛋面在热汤面中可以称得上是低调而又奢华，相较于一碗清汤酱油面，它更能满足我时不时的馋嘴口欲。煎蛋常被用于煲汤中，起到提鲜和使汤水乳白的作用，足以可见一只煎蛋的鲜美远比我们所见到的要多得多。而午餐肉更是不用多言的罐头至味。
        香辣番茄餐蛋面相较于普通餐蛋面，汤头浓郁，多了一份火辣暖胃，一份酸辣开胃，一份酸甜美味。
用料：
2-3片午餐肉
1个鸡蛋
1份面条
1根小米辣
适量油
适量水
一大勺番茄酱
一小勺生抽
一点点香葱/小葱
做法：
        提前烧好适量热水！因为在煎午餐肉的时候，午餐肉会出来猪油脂，所以一定不要直接加凉水！！
        任何肉类、鱼类，包括其脂类，在热的时候直接接触凉水会有很重的腥臭味！！
锅底加油，放入鸡蛋和午餐肉，皆煎至两面金黄取出放在一旁备用。
利用锅底油放入大部分小米辣，小火靠至红油
倒入准备好的热水，大火烧开，下面
点入少许生抽
煎蛋和午餐肉扔进去继续煮！扔一大勺番茄酱！搅和搅和！
撒上剩余的一点小米辣和切碎的香葱（并没有香葱，找了水萝卜的叶子切碎假装是香葱碎！）
【完成！！】
当然了，肥宅总是会给自己偷摸加两块肉开小灶的(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)！
芹菜虾仁火腿
照片简单调过颜色。
用料：
芹菜
虾仁
火腿
葱姜蒜
做法：
葱蒜切末儿，姜切丝。
芹菜切厚片，火腿切段。
锅内加油，烧热，葱姜蒜炝锅。
现炒火腿，再加入芹菜虾仁，翻炒。
加入盐和少量生抽。
出锅。
桂花红糖松糕
用料：
80g糯米粉
200g三象水磨粘米粉
140g水
6大勺红糖
适量干桂花
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量蔓越莓干
适量红枣
做法：
将红糖放在水里融化，将糯米粉和粘米粉混合均匀，将红糖水缓缓倒入粉中，边倒边搅拌（注意不要一次性将水倒入以免水分太多粉偏软），搅拌至颗粒状，然后双手搓粉成细颗粒状。
将混合搓好的粉过筛使粉颗粒细腻均匀。
过好筛的粉很均匀即可
模具底部垫块小纱布更好脱模，将过完筛的粉装入模具中用筷子抹平
面上撒上黑芝麻、桂花、放上葡萄干、蔓越毒干、红枣等、放入锅中蒸熟即可约十分钟（也可直接放在高压锅上用蒸汽蒸熟即可）
松松软软伴着红糖桂花香，美味极了！（此方子做好是6个小松糕的量。）
最简单的煎鸡蛋🍳溏心蛋
妈妈的味道
用料：
2个鸡蛋
一勺白糖
适量花生油
做法：
热锅烧油 油热放入两个鸡蛋 小火哦
煎两三分钟后 加入三四滴凉水 盖上盖子 关火 焖2分钟 就OK了 溏心蛋哦 装盘 撒上白糖 爱甜食的你绝对不能错过
鱼汤面
我对象不喜欢吃鱼，我很喜欢吃鱼，做鱼汤的时候把鱼吃掉，汤留下做了面条。我对象说超级好吃！
用料：
半只或整个都可以鱼
适量份面条
看有什么蔬菜，一般都可以蔬菜
两根小葱
两片片姜
适量克盐
3个八角
做法：
先把鱼放锅里，加入姜、八角、把鱼炖好盛出。如果有鱼刺，就用东西过滤下汤汁！
开始往留下的鱼汤里下面条，面条煮好，放入青菜和葱花就可以了！
草莓奶酪蛋糕
用料：
300克奶油奶酪
60克鲜奶油
60克细砂糖
2个（人家书上说蛋黄60克）鸡蛋
5克（我家没有，没放）香草精
30克（无盐）黄油
1小瓶（整粒草莓装）草莓罐头
3汤匙草莓酱
400克（我用的黑芝麻全麦）饼干
约120克（以添加至饼干碎攥起不散为准）奶油
100克（我就用了2个）蛋清
60克细砂糖
少许蜜豆
50克（我用的木糖醇粉）糖粉
做法：
饼干压碎加入糖粉和奶油拌匀。（我尝了尝太甜，下次可不放糖粉了。）攥起至不散开即可
烤盘底垫上烤纸，倒入饼干，将饼干压实压紧
取一小一圈的模型，顺边做一个饼干围边
将A奶油奶酪放室温软化后，放容器内打软依次加入细砂糖、蛋黄、鲜奶油、黄油拌匀
取另一容器放蛋清，用打蛋器打发，分三次加入砂糖
打发至湿性发泡后与5的原料混合均匀
先倒入少许的糊，加入蜜豆（书上里面放的红樱桃）
再将其余的糊全部倒入即可
烤箱用200度隔水烤15分钟，再转150度烤130分钟。(书上说上火150度烤60分钟,下火150度烤70分钟)我是家用烤箱,所以150度烤了130分钟
冷却后脱盘。脱盘后装饰
捏绿茄子
这个是我们这边的本土菜，已经从奶奶辈传到现在了
用料：
1只绿茄子
少量盐
适量麻油
做法：
茄子切片
加少量盐腌一下（盐的比例按自己口味加，后期不放盐了）
用手把茄子里的水份挤出
挤干后的茄子加入麻油（如果家里有鸡精那就加点，我家不放鸡精的）
搅拌开吃
姜爆鸡
姜爆鸭子是川渝菜系里面一道非常具有代表性的美食佳肴，但在重庆，姜爆鸡似乎更加广受欢迎，在我家的家常菜里出镜的频率也是相当高。正宗的重庆姜爆鸡除了以农家鸡、新鲜嫩姜为主料外，还要加入大量的新鲜尖椒，对于云贵川渝湘之外的吃货们来说太过于重口，恐难适应。我也是平时吃得比较清淡，就将姜爆鸡进行了改良，抛弃了尖椒和豆瓣，只加入少量的花椒、干辣椒、泡姜和泡椒，更加突出鲜姜和鸡的本味。吃完鸡肉剩下的佐料不要倒掉，煮一碗白水面拌起吃，绝对是流泪的美味。
用料：
500g（2-3人份）农家鸡
150g（可根据喜好自行增减）鲜嫩姜
7-8只泡椒
2块泡姜
4瓣大蒜
1块老姜
5-6只干辣椒
40粒（一小把）干花椒
2根大葱
适量蚝油、老抽、鸡粉、白糖、盐、料酒、食用油
做法：
干辣椒剪成小段，葱切寸段，泡椒滚刀切段，泡姜切丝，老姜切丝，鲜姜切薄片，蒜头切末备用。
鸡切块洗净沥干，放入一半花椒、一半的老姜丝、料酒、蚝油，拌匀盖保鲜膜放入冰箱腌制30分钟以上。
稍多一些食用油（约100g）锅内大火烧至7成热，将鸡块放入爆干水分，四周稍显焦黄盛出，油留锅内。
锅内先放入花椒、干辣椒爆香，再放入蒜末、老姜丝、泡椒、泡姜丝爆香后放入嫩姜片炒制3分钟姜片7成熟。
将鸡肉放入锅内翻炒拌匀，加入一饭碗的水、蚝油、生抽和一点点白糖和料酒加盖烧大概10分钟。
如鸡肉不软还可再加一点水直至鸡肉软糯后，收汁加葱段一小勺鸡粉拌匀起锅。
抹茶毛巾卷
一直喜欢抹茶淡淡的清香，当抹茶遇上淡奶油，是对味蕾的刺激，清淡却不寡淡。窗外，春意正浓，带来了绿色，带来了生机，来试试餐盘中的那一抹绿吧
用料：
2个鸡蛋
45克细砂糖
110克低筋面粉
280克牛奶
30克淡奶油
7克抹茶粉
25克玉米油
280克淡奶油（馅心）
40克细砂糖（馅心）
60克蜜红豆（馅心）
做法：
称量好所有材料备用
细砂糖倒入鸡蛋液中手持打蛋器搅拌
搅拌至细砂糖完全融化
倒入纯牛奶及淡奶油混合均匀
低筋粉与抹茶粉混匀，过筛备用
将低筋粉与抹茶粉混合物倒入蛋液中
充分搅拌均匀至看不到干粉（可能会有小颗粒，没有关系后面会过筛）
玉米油倒入抹茶面糊中，搅拌均匀，抹茶面糊充分吸收掉玉米油即可
抹茶面糊过筛至少两次，过掉前面讲到的低粉结块的小颗粒
最终得到质地细腻且有光泽的抹茶面糊
接下来准备一只平底不粘锅，开小火，锅底刷一层薄薄的玉米油开始摊饼皮吧
待锅内的饼皮能明显的看到大气泡鼓起，饼皮就熟了，可以出锅了
烙好的饼皮放到冷却架上，一层饼一层油纸，一直重复烙下去
饼皮不需要太薄，放到手上面看不到手指就好，也不可太厚哦，每张饼尽量摊均匀，我大概摊了15张左右

准备一只圆形慕斯圈（没有的话可用其他圆形器物代替），将每张饼裁掉边缘烙焦的部分（那些边边非但口感不好还不美观）
裁好的饼皮装盘备用
接下来制作馅心部分，淡奶油中加入细砂糖
电动打蛋器打发至裱花状态
准备好馅心所需的所有材料
3张饼皮依次排好，取适量淡奶油抹均匀，上面撒上蜜红豆（多少按个人口味）
饼皮两侧边边向内叠起
从一侧卷起后用保鲜膜包好送入冰箱冷藏1小时
冷藏定型后取出撒适量抹茶粉就可享用喽（抹茶粉最好现吃现撒，不然容易回潮哦）
冷藏后的抹茶毛巾卷口感更佳，喜欢的亲也可以试试哦……
炖一碗咖喱海鲜
炖一碗咖喱海鲜
用料：
一袋100g咖喱粉
少许海鲜杂烩
6-8只海虾
3只新鲜螃蟹
少许蛤里肉
少许香菜
做法：
将水烧开，水量为图内量杯的两倍左右，但是这也取决于你准备的海鲜有多少，锅有多大，可以自行调节。
水烧开后倒入一袋咖喱粉搅匀。我这里只能买到韩国的咖喱饭，之前煮过，味道还比较喜欢。然后有微辣，中辣，重辣之分。我一般都选择最辣的那种。咖喱的辣是后味。
然后倒入海鲜杂烩，这也是在超市买的一袋mix，包含了各种海鲜零碎，用来熬底汤足够啦。这个要煮大概1小时左右。
然后把椰奶加入锅里继续煮。椰奶加入后，咖喱会变得更厚重顺滑。但是我买的椰奶本身并不甜，所以对底汤没有什么影响。
咖喱开始变得厚重以后，留足20分钟左右的时间把主料放进去煮。如果觉得淡可以现在加盐调味。蟹和虾煮20分钟左右是刚好。
20分钟后可以关火装盘。我选择加了香菜，咖喱的香和香菜的香混合在一起，非常特别！
最后加一碗白米饭，把有海鲜的咖喱底汤浇在饭上，就着海鲜，完美！
土豆烧牛肉
用料：
红烧牛肉
土豆
胡萝卜
青椒
蒜
红辣椒
糖
盐
做法：
胡萝卜、土豆分别切滚刀块，蒜拍扁、辣椒切段。
锅里加少许油爆香蒜、辣椒。
放胡萝卜煸炒。
胡萝卜表皮焦黄放土豆煸炒。
放入炖好的牛肉大火煮。
牛肉做法见链接http://www.xiachufang.com/recipe/101760230/
可以像我一样一次多炖一些分装在保鲜盒里冷冻，吃的时候无需解冻，直接入锅煮即可。炖时可以多放点汤，烧菜就不用再加水了。
汤汁收干放入青椒块拌匀。
炖牛肉里面有酱和酱油，记得先尝一下，如果不够咸加少许盐调味。
景芝名吃 菠菜饼子
菠菜饼子是安丘景芝的一道传统名吃
刚出锅的时候，夹一块扔到嘴里
舌头与热饼子起舞
知道这不健康，应该凉一下再吃
可是就是连凉的这点时间都忍不住
不行，口水下来了

本来已经吃了晚饭了，可是想想今天刚买的菠菜新鲜着呢，就开始捣鼓。


第一次发菜谱，多多交流❤️❤️
现在我知道发菜谱的不容易了，哈哈
用料：
1把菠菜
适量猪肥肉
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
刚买的新鲜菠菜，摘一下，去根。洗净以后放入开水锅中焯软，去除菠菜中的草酸。
焯软之后放凉一下，攥水，加猪肥肉剁细。
剁到这种程度就可以了，可以在剁菜之前先剁一下肥肉，尽量把肥肉剁细，吃的时候才不会腻，肉剁细以后再加上菠菜一起剁。
全部剁好之后加上适量盐，搅拌均匀备用。
各位可以各显神通，只要剁细就可以咯
把菠菜馅整成直径4CM左右，厚度1CM左右的小圆饼
放入事先准备好的面粉中滚一圈，使两面均匀沾上面粉
将鸡蛋打匀，加入一点食盐，菠菜饼放入鸡蛋中打个滚，裹好蛋液
好了，放入刷一层薄油的电饼铛或者不粘锅中，等底面固定之后翻面继续煎，等煎熟即可
装盘，开吃。
热乎乎的刚出锅最好吃了
罐子沙拉
用料：
少许生菜
少许西蓝花
少许鸡胸肉
一根黄瓜
一根胡萝卜
一个熟鸡蛋
做法：
把菜都洗干净
切成合适的大小，黄瓜胡萝卜切片，其他的看心情
按自己喜好放进去，注意颜色搭配
倒入自己喜欢酱汁，不要沙拉酱啊  要不会胖死
花生香菇肉辣椒酱
做这个辣椒酱，
目的是自己吃，
当然也可以送人。

我想让这个辣椒酱可以直接拌饭、拌菜，
之前做过一次，
我有时候懒，
就烫点豆芽、青菜来一勺辣椒酱拌一下吃，
还挺不错。(～￣▽￣～)

上次送朋友两罐，
他反馈太辣，
这次就买的中辣的辣椒，
做好我尝的一点都不辣~

每个人对辣的承受程度真的不一样。
用料：
150g辣椒粉
500g菜籽油
100g花生仁
10朵干香菇
三四段大葱
半个洋葱
三勺盐
四勺生抽
半勺白胡椒粉
20g姜
350g猪肉末
做法：
首先姜切末，
洋葱去外皮切大块。
猪肉打成末或剁成末。
要又肥又瘦我觉得才好吃。
肥瘦比例按自己喜欢就好。
香菇泡发切末。
把肉倒锅里，
热了之后把葱和洋葱放进去，
小火爆。
这样蔫了就可以捞出来了，
洋葱和葱段都捞出来不要了。

我留着等着做别的菜放进去，
香的很。
你是土豪你扔了也行。
把姜和肉末放进去，
用筷子搅散，
小火熬30分钟左右。

这时候捞几粒肉末尝一下，
爆的稍微有点干。，
稍微有点硬硬的、脆脆的就可以了。
把香菇放进去，
搅散小火熬5分钟。
把辣椒粉放进去，
搅散开大火2-3分钟，
让油温度升起来，
关火，用油的余热把它的香味给爆出来。
一定要看着，辣椒爆糊了就苦了。
等油不沸腾了加盐、生抽、白胡椒粉调味。
尝一下~你觉得味道可以就可以了，我尝的时候吃了几勺，也忘了啥味道。
等那些馋鬼给我反馈。(●ˇ∀ˇ●)
锅里放适量油，
把花生放进去小火爆酥脆。
用东西捣碎或者放案板上切碎。
放辣椒酱里拌匀。
装瓶...
自己吃送人都棒棒哒。
圆葱炒鸡蛋
用料：
两个圆葱
两个鸡蛋
少许盐
适量食用油
少许清水
做法：
鸡蛋打入碗中，加入两滴清水搅拌成起泡状态（加清水的目的是使炒出来的鸡蛋更嫩）
锅中倒油 炒至鸡蛋定型 用铲子炒碎
起锅热油，倒入切好的圆葱 翻炒至断生
加入炒好的鸡蛋  加入盐  翻炒均匀 调味
美味的圆葱炒鸡蛋就出锅啦
烤欧防风配青酱
用料：
1杯（237ml）新鲜欧芹
1/4杯（59ml）榛子
1/4杯（59ml）帕尔马干酪粉（parmesan）
1/4杯（59ml）+2大勺（30ml）橄榄油
1瓣大蒜
半茶匙（2.5ml）柠檬皮擦的蓉
适量犹太盐
3磅欧防风（parsnip）
适量胡椒粉
做法：
欧芹、榛子、帕尔马干酪粉、1/4杯橄榄油、大蒜、柠檬皮蓉、犹太盐倒入搅拌机打成青酱。
欧防风去皮纵向剖两半，倒入2大勺橄榄油、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，送进烤箱220度烤30分钟后取出，倒入青酱搅拌均匀。
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米饭菜谱2⃣️-荷叶饭（主食才是一餐饭的灵魂）
2019年7月7日              星期日                阴转晴

今日小暑，决定蒸荷叶饭。

蒸锅蒸了鱼，留有鱼香（腥）。所以只好做个简易版的荷叶饭过过瘾。

这道主食除了耐心，一切环节都非常简单。

生活需要创意。偶尔的小创新也可以让菜品更美好。
用料：
适量大米
1-2张荷叶（鲜）
做法：
将鲜荷叶洗净，用温热水加盐后浸泡15分钟以上。
将荷叶平铺至于电压力锅中，再将米淘洗干净，加适量水。（就跟平时做米饭的步骤一样）
等饭煮好，压力散去，开盖，一股清香扑面而来～
盛饭😄荷叶我也试着尝了一点，苦中有甜。米饭偏淡绿色，满是荷叶的香气。
素油煎五花肉
现煎现吃，最地道了！这个是夏天在家院子里支桌吃的，听着五花肉烤的吱吱作响，看它慢慢变色儿！艾玛，特别赞！煎五花＋煎蘑菇+凉啤酒，简直没治了！
用料：
猪五花肉
烟
孜然
橄榄油or花生油
青椒
烧烤汁
做法：
五花肉洗干净，切片。（不妨厚一些，也别太厚）
青椒洗干净，用手撕开，撕成条块状。（总觉得用手撕开的比用刀切开的好吃～
煎锅放上油。不用等油热，就可以将五花肉放入。
然后看着呗，五花肉快熟的时候撒盐、孜然，这时候青椒也可以放入锅里，一起煎啦～
流口水没有？自己掌握生熟，就可以蘸着烧烤汁吃啦～～
北海道吐司
这个吐司需要一些耐心，因为发酵时间比较长。
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
60克牛奶
90克淡奶油
3克盐
3克酵母粉
30克黄油
35克至50克白糖
做法：
所有材料混合搅拌(除了黄油)用手或者厨师机抵挡揉成光滑的面团，并且能扯出厚膜。这步要多揉一下，高筋面粉太早加入黄油的话，面团不容易起筋。
再加入温室软化的黄油30克，揉成手套膜。我用厨师机3档揉了30分钟。用手揉可能辛苦一点。
揉好的面团整理一下，放入发酵盆里，放在温暖处发酵至2倍大。我用烤箱设置30度发酵了一小时
发酵好的面团不用排气，直接分成3等份。
擀成牛舌状，擀的时候就是排气了
直接卷起来，另外2份也是这样操作
卷成这样，松弛15分钟。再次擀压成牛舌状，卷起来
3份都卷好了，放入450克的吐司盒，进行第二次发酵。
第二次发酵时间较长，发酵了2个半小时。发酵到9分满就好了。
我用的松下蒸烤箱，180度，30分钟。
成品还不错，加的淡奶油比较多，奶香浓郁。我不太爱吃甜食，所以糖放了35克，这样做出来的吐司细细咀嚼更有麦香和奶香，同时也可以二次加工，比如，切片后蘸上一层马来西亚的咖椰酱，再烤上1.2分钟，吃起来别具风味。也可以煎一个鸡蛋夹点蔬菜做三明治。喜欢吃甜的可以把糖加到50克哈
洋葱青椒鸡丁焖饭
低卡美味，这里做的是一人份，用宿舍的小电锅都能做出来，一个人绝对够吃啦
用料：
半块鸡胸肉
半个洋葱
半个青椒
适量生姜
适量黑胡椒
适量盐
适量香油
100克糙米
做法：
鸡胸肉切小块，用姜末，黑胡椒，盐腌一会儿(半个小时差不多)
切洋葱，条，块，碎都可以，锅里放几滴香油，把洋葱和鸡胸肉一起倒下去翻炒
炒到鸡胸肉变成白色就可以啦，然后再放入切好的青椒继续翻炒
最后倒入泡好的糙米，加适量水，搅和搅和搭上锅盖，再过一会儿香喷喷的焖饭就做好啦
迷迭香烤鸡腿
阳台上的迷迭香种了好久，由于盛夏天气燥热，好久没有做羊肉类的食物，总是用不到它，已经开始有些木本化了，趁着周末有时间修剪了一下，采了不少嫩枝条。微波炉版的迷迭香烤鸡腿，本来是为野外烧烤准备的，所以没有准备其他别的配菜，可惜野炊未能成行，只好在家做了微波炉版。
用料：
少许草果粉
4只鸡腿
1调羹料酒
5瓣左右蒜
3个左右朝天椒
3~4枝迷迭香
少许盐
5粒左右冰糖
1调羹酱油
2调羹蜂蜜
几片香叶
少许青柠皮碎末
少许熟芝麻
做法：
鸡腿洗净，用牙签在上面扎上一些小眼，方便入味
洗净的迷迭香剪成小段、朝天椒切斜片、蒜拍扁
腌鸡腿：把除了蜂蜜、青柠皮碎末和芝麻之外的所有材料和鸡腿放在一起，拌均匀之后，放在保鲜盒中搁在冰箱冷藏一夜
把鸡腿放在盘子里，放进微波炉，用微波+光波的组合，高火5分钟，翻面3分钟，然后在面上均匀地抹上蜂蜜，再用微波的高火那一档烤5分钟，翻面3分钟，基本就差不多了。
取出烤熟的鸡腿，用餐刀切几道口子，撒上芝麻，再高火2分钟左右，取出来撒上点柠檬皮碎末，就可以开始享用了。
如果腌的时间够久，味道已经比较入味的话也可以不切开，直接撒上芝麻，这样样子会比较完整。我两种都试了，味道差比不大，只是切开的那种会更香一些，没切开的比较嫩。一样好吃。
糖醋煎鸡蛋
家里刚好没菜了，没肉了，刚好有鸡蛋，试试吧😀
用料：
5个你喜欢几个都行鸡蛋
一勺糖
一点点鸡精
适量蒜
适量老抽
二勺番茄酱
适量水
适量油
做法：
把鸡蛋煎一煎
热油+蒜  爆香
然后把水+老抽+鸡精+番茄酱+蚝油+糖=酱汁，加进锅里煮
然后加鸡蛋，收汁
Ok.酸酸甜甜，好吃🤗
卤蛋
用料：
2斤鸡蛋
适量老抽
适量香叶
1块桂皮
2个八角
适量盐
3个干辣椒
适量冰糖
适量葱
2片姜
适量酱油
1勺清水
1罐啤酒
做法：
鸡蛋，凉水下锅，开锅煮8-10分钟，过凉水，去皮
鸡蛋撒上老抽，使每个鸡蛋都沾上老抽
配料准备好
锅内放一小勺清水，加入配料，加入酱油，冰糖，盐
放入鸡蛋，加一罐啤酒，小火20分钟，闷10分钟，锅内汤汁快要烧干了，出锅
Q弹好吃😇
红枣红糖馒头
用料：
250克面粉
4颗红枣
125克水
2.5克酵母
45克红糖
5克白糖
做法：
准备好材料，然后用125克温水加入白糖酵母搅拌均匀把部分红糖加入水中搅拌
然后把搅拌好的水逐渐加到面粉，搅拌一会儿用手揉
揉到面团光滑就可以放着醒面了，盖上盖子或者保鲜膜发酵到两倍大
这样就可以了，然后再把面团继续揉，排气，揉久点没有气孔了然后用擀面棍把面团擀到一两厘米厚再卷起来切块
小个的我用了模具做的，250克面粉做了这些，然后放在蒸锅再二次发酵20分钟左右，大火烧开，中火蒸15分钟，然后关火不要马上开锅，再闷4分钟左右再开锅盖，
开锅后就这样啦，很松软，好吃
初夏的瓠子鸡蛋汤
到了夏天，家乡的汤菜总喜欢用瓠子
我更习惯把矮肥圆型的瓠子叫做葫芦
不过不管是胖的还是瘦的，味道总是一样的
入口绵软回甜，就是初夏的感觉呀
用料：
1个瓠子（葫芦）
2个鸡蛋
适量盐
适量（可免）鸡精
做法：
首先需要买一个可爱的瓠子  （左图是我买的矮肥圆的葫芦型瓠子，右图是百度搜的更常见的版本）
瓠子去皮，切块备用
锅中注入少许食用油，放入瓠子翻炒两分钟
加入适量清水，煮至瓠子软身。 煮瓠子的时候可以同时搅打两个鸡蛋～
瓠子煮软之后让汤保持沸腾，加入打散的鸡蛋液～可以用筷子辅助一下，让蛋液更加均匀
蛋花儿成型之后根据个人口味加入适量盐和鸡精，搅匀关火撒入葱花点缀即可
吃饭了哈哈哈哈哈哈 大闸蟹和瓠子汤真的很！夏！天！（螃蟹炒年糕做法也发了哟）
家庭版大阪烧
廉价，快速，可以吃到大量的卷心菜的食物纤维。
用料：
80g小麦粉
250g山药（搓成泥）
120ml水
2只鸡蛋
15ml和式白酱油（或者鲣鱼精）
见图大阪烧专用酱
见图蛋黄酱
见图海苔粉
见图木鱼花
半个卷心菜（切碎）
适量海虾米
适量猪肉薄片
做法：
大阪烧酱，蛋黄酱，海苔粉，木鱼花
除去1中材料，其它材料全部混合均匀搅拌，最后混入海米
卷心菜切成碎，喜欢口感好一点的话可以切粗一点
卷心菜混入面粉底（建议做一个混一次）
倒入平底锅，单面煎至金黄
铺上猪肉片。盖上锅盖，中小火3分钟后，翻身
翻过身，盖上锅盖，继续煎三分钟
装盆，涂抹大阪烧酱，蛋黄酱，撒上海苔粉，木鱼花。
推荐白酱油，大阪烧专用粉
茶树菇元贝鸡汤 — 电压锅版（零失败）
冬天一碗鸡汤，总能让人感到温暖，今天来教大家做一个适合冬季的滋补鸡汤
用料：
50克茶树菇
3颗红枣
1/2只母鸡
4颗元贝
4只小鲍鱼
5克黄芪
15克百合干
5片姜片
做法：
茶树菇提前1小时泡发，剪去根部
将母鸡清洗干净，焯水
准备以上的材料（红枣，黄芪，干贝，百合干；小鲍鱼，姜片），全部清洗干净，因为用电压力锅，这些不泡发问题不大。百合干在冬季有滋润的作用；而且没有味道，我一般煲汤都会放一点
加入清水，然后电压力锅开50分钟，即可出锅，如果喜欢吃竹荪的，也可以在电压力锅排气后，放入竹荪再开5分钟！一碗美味的鸡汤大功告成
我这里面还加了香菇和竹荪
健康早餐 肉桂苹果烤燕麦
肉桂配苹果满分  爱上肉桂之后做什么都想撒点😆 减脂期的早餐也常吃这道菜 快手满足  无油无糖 苹果自带的甜味儿足够  苹果经过烤制之后软软糯糯
用料：
30克燕麦
1个苹果
2个鸡蛋
30克牛奶
2勺肉桂粉
做法：
准备材料：苹果切小块  切片  鸡蛋加入牛奶打散  （不喜欢吃苹果口感的可以将两者混合打成泥）
烤箱180℃ 预热  烤碗喷一层薄薄的橄榄油  不多 方便清洗  先铺苹果 再一层燕麦 再一层苹果 最后铺剩下的燕麦 
烤倒入蛋液 铺苹果片 撒肉桂粉  进烤箱 20分钟 自己调整  喜欢水水口感的话减少时间就可以了
超级饱腹 配点蔬菜 牛奶 完美的一餐
香煎牛上脑紫苏薄荷卷
每年夏天阳台上都养一大盆紫苏。八月采紫苏卷肉，奇香。往年都是烤五花肉，加蒜片和豆瓣酱裹紫苏叶吃，今年升级吃法烤牛上脑。
用料：
切薄片15片牛上脑
15片紫苏叶
15-30片薄荷叶
半个紫洋葱
2勺酱油
2勺食用油
少许盐
少许糖
1小勺淀粉
1勺料酒
1小勺黑胡椒碎
一些蓝纹奶酪
半头蒜
做法：
买新鲜牛上脑，没冻过的，不洗切大片。蒜压成蒜泥，洋葱1/4个切细末，加植物油、酱油、料酒、淀粉、黑胡椒、盐与肉混合，略抓入味，冷藏腌制1小时或以上
平底锅加油，肉片展开一片一片放入锅中，正反面略煎，很好熟，不要煎老了。
紫苏薄荷提前洗好晾干。一片紫苏上放一片肉，一块生洋葱，1-2片薄荷叶。蓝纹奶酪、芝麻及其他个性化调料按需添加。我特别喜欢牛肉+蓝纹的组合，家里别人都不放的。
抓起来吃吧。紫苏的香与薄荷的清凉，搭配腌制过的牛肉丰富的味道，真是太好吃了。站在厨房里煎两片卷两片，不紧不慢地吃，自在又满足。只是最近认真锻炼，有点遗憾没配一杯酒。
雪菜豆瓣酥
又到蚕豆时节，当时则食。雪菜豆瓣酥好吃的秘诀是，要将蚕豆瓣事先略炸一下，如此蚕豆的美味才会被激发出来。同样好吃的油浸蚕豆也是这个道理。
用料：
300g去皮蚕豆
40g雪菜
30g火腿
40ml色拉油
1ml盐
1ml白糖
做法：
火腿切丁；蚕豆瓣洗净，放入沸水中汆烫至熟后捞出，过凉水，沥干备用
油锅倒油烧热，将豆瓣倒入炸3分钟，盛出
将锅中的油再次烧热，爆香雪菜后加入火腿丁煸炒，然后下豆瓣、白糖、盐炒匀，倒入水淀粉勾芡后即可。
卡仕达酱
这种卡仕达酱用于其他许多食谱的制作中。也用来装饰或填入千层派、闪电泡芙、泡芙等。
来自爱和自由
用料：
3个蛋黄
60克细砂糖
25克低筋面粉
少许香草精
10克黄油（可不加）
250ml牛奶
做法：
将蛋黄打散，加入1/2的细砂糖，搅拌至颜色变浅，体积变大。
加入过筛的低筋面粉，搅匀。
将剩余的细砂糖放入牛奶中，煮至微微沸腾。
将细砂糖和牛奶混合物一点点地倒入面粉混合物中，边倒边搅拌，直至全部倒完并搅拌均匀。
将步骤4的混合物过筛后倒入锅中。
上火加热，边加热边搅拌，直至混合物变顺滑，然后关火。
加入黄油和香草精搅匀。
倒入浅盆中，用保鲜膜紧紧盖上，下面垫冰使其迅速冷却。
将冷却后的卡仕达奶油放入冰箱冷藏保存，使用前需重新搅匀。
干菌炒青椒
用料：
2个青椒
8克茶树菇
8克香菇
8克姬松茸
做法：
茶树菇8克
姬松茸8克
香菇8克
冲洗后直接水煮
羊角薄皮青椒二只
全取菌盖，洗净后锅内放水150克，油20克，开中火慢煮。
菌柄取出，可以做其他菜
青椒切宽条
菌盖煮十分钟后加入3克盐，5克糖，二分钟后放入青椒翻炒，稍盖锅盖焖上二分钟
炒匀收汁后装盆
红薯饼🍠
今日份肯德基薯条味道的下午茶🍟
用料：
1个红薯
适量面粉
适量黑芝麻
适量水
少许盐
做法：
1.准备一根红薯
2.切成一粒一粒的形状
3.加入面粉、水、黑芝麻、少许盐搅拌成图片状态
4.油锅8成热，用漏勺固定形状炸半分钟左右，脱模，反面再炸半分钟左右。
全部炸出形状后 再复炸半分钟左右至金黄色即可出锅。
5.出锅配番茄酱 外酥里糯
肥宅的暑假——旺旺碎碎冰配小丸子
用料：
适量小丸子
适量旺旺碎碎冰
一只肥宅本人
做法：
煮熟小丸子，然后放入冰水浸泡
酱紫可以是小丸子炒鸡Q弹
取出小丸子，放入碗里，加入碎碎冰
微微融化的碎碎冰口感棒棒哒
凉拌嫩豆腐
用料：
两盒嫩豆腐
一勺生抽
适量香油
2根小葱
适量白糖
2根香菜
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量黄酒
适量醋
适量热油
2辦大蒜
2个干辣椒
做法：
两盒嫩豆腐到入碗里，香葱切末，大蒜切末，辣椒切末，香菜切段。
依次加入大蒜末，辣椒末，香葱末，香菜，盐，白糖，鸡精，黄酒，醋，生抽，十三香，香油，然后浇上热油，吃的时候拌一下即可。
冰葡萄
吃冰棍的时候别忘了自己是个减肥的人！
用料：
一小撮葡萄干
小勺草莓酱
模具那么多蜂蜜水
做法：
模具
放葡萄干
放果酱
放蜂蜜水
冰
吃
食美台州♡元宵糟羹
小时候，每年元宵，外婆都要烧糟羹给我们吃，一家人团圆吃糟羹，就算是过完年啦，各种新鲜的食材意蕴鲜甜新一年~

长大后，妈妈烧，今天跟着妈妈和阿姨掌勺，近距离地感受了糟羹的做法，分享给大家，祝大家新的一年，开心幸福满满满！
用料：
适量米粉
适量豆腐
适量冬笋
适量猪肉
适量鲜蛏
适量香菇
适量蚕豆
适量干墨鱼
适量菠菜
适量猪肉
适量花生
做法：
除米粉外所有食材切丁
米粉加适量水调制糊状
切丁食材除菠菜、蚕豆、豆腐外放一起炒熟
锅里放水，加热
先加入蚕豆、菠菜、花生、豆腐，大火十分钟后加入切丁食材，一边熬煮一边用勺子翻汤
待沸腾后，一边熬煮一边加入米粉糊，完成后就是稠稠美味的糟羹啦~趁热吃哦
墨西哥肉酱芝士饼
用料：
土司，红腰豆
墨西哥肉酱
做法：
土司，四片，去边，进烤箱180度，3-4分钟，烤脆后，取出，对切成三角形
红腰豆一把，洗净，加入两勺肉酱拌匀
烤箱上火，230度预热
土司均匀的抹上肉酱后，码上芝士片，放烤箱，烤至芝士化开，时间约3分钟左右
烤化后，取出装盘，点缀
西红柿牛肉面
用料：
500g牛肉
1个西红柿
1根香芹
半个洋葱
半根胡萝卜
适量香菜
3瓣大蒜
2-3片姜片
2个桂皮
2个八角
2片香叶
2个葱段
适量蚝油
适量胡椒粉
适量盐
做法：
准备新鲜牛肉。
去筋膜，切成大粒备用。
西红柿洗净切成滚刀块备用，香芹洗净切成段备用，洋葱切成滚刀块备用，胡萝卜洗净切成大粒备用。
锅内坐水把牛肉粒放进去煮沸后5分钟捞出。
捞出投凉水，把煮牛肉汤表面浮沫捞出，汤倒出备用。
准备姜片2-3片，香菜根适量，蒜瓣3瓣，八角2-3个，葱段适量，香叶2片，桂皮2个。
锅坐上火放底油，香菜段、大蒜、姜片炝锅出香味后放入桂皮、八角、香叶、葱段再次煸出香味。
放入蔬菜翻炒一分钟。
放入牛肉粒翻炒一下倒入耗油、胡椒粉2勺、盐3勺把调料翻炒均匀。
加入之前煮牛肉的清汤炖煮30分钟。
直至牛肉炖烂入味，好吃的西红柿牛肉汤就做好了。
下面给你吃，把新鲜面条在沸水用煮熟，捞出投凉。
加上好吃的西红柿牛肉汤，哇哦，真是太好吃😋
甜不辣-小美版
用料：
200到250克冷冻龙利鱼块
1个蛋清
1/4小勺盐
1/4小勺糖
1大勺料酒
1片量姜末
1个量蒜蓉
10克面粉
15克土豆或者玉米淀粉
做法：
冷冻龙利鱼清洗下直接切块，放入除面粉，玉米淀粉外所有调料，30秒速度6打碎，中途可以停下用刮刀将锅壁鱼肉刮下。
放入面粉，土豆淀粉，30秒反转速度2搅拌上劲。
鱼肉去除放入碗中，另外取一个平盘，抹油，手抹油，整形成各种形状
植物油倒入不锈钢锅，160度油温炸到金黄，厨房油纸吸干油，直接配番茄酱或者甜辣酱。也可以冷冻保存，煮火锅，关东煮，炒菜。
冻柿子-冬季限定甜品
山沟沟里的红叶已经急着凋落，却意外瞅见柿子树上挂满了小灯笼，原来红了的不只是树叶🍂。
冻柿子就像冰糖葫芦，冬季限定款的小甜品绝对能满足馋嘴的你喔～
用料：
1个柿子
做法：
柿子一定要选软柿子，掐一下就会流水儿的那种，洗干净以后放冰箱里冻一晚上。
冻好的柿子上面会有一层白霜，放在冷水里泡上十分钟，目的是为了让柿子皮肉分离（好剥皮）。
去了皮的柿子大概就是这样的，要等它再化一会儿再吃。
稍微软化的柿子可以拿勺kuai着吃，口感就是冰沙啊！没化开的部分直接咬，那就是水果冰棒呀！这是冻酸奶和冻香蕉绝对带不了的满足～
养胃食疗汤
快节奏的都市生活，造成了好多上班族都有程度不一的胃病。胃病不是小事，疼起来的时候，别说吃饭，水都喝不下。是真的难受，本人是深有体会。每次都要吃最少七天的药，才能暂时止住疼痛。总这么吃药，对肝脏的排毒也会造成负荷。养胃养胃，胃都是靠平时养出来的。规律的作息时间良好的饮食习惯，再加上不定期的食疗。就能让你的胃口服服帖帖的，吃嘛嘛香。

       民间常有“吃啥补啥”的说法，因此，我们用猪肚来做主要食材，加上猴头菇。《本草经疏》说：“猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益”可见，猪肚是补脾胃的好食材。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学陆续证明猴头菇有良好的药用价值，临床应用表明，猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。这是一道养胃汤水，差不多半个月左右炖一次食疗，长期这么吃。会发现，胃病不再发作。胃口也好了，气色也好多了。绝对亲身经历。
用料：
1个猪肚
150克水发猴头菇
40克莲子
1块姜
1汤匙料酒
适量盐
适量胡椒粉
做法：
莲子提前泡发，如果是带芯的，要用牙签把莲心去除，不然炖出的汤会苦。莲心降火，而这道汤是温补养胃，所以不可以带莲心。干的猴头菇不好处理，如果处理不好的话，会发苦。所以我都是直接买的处理好的，免洗免泡。直接可用的。京东买的七朵好菇的，不错。可以试试。
先来清洗一下猪肚，刚买回来的猪肚上面布满粘液。先用流动的水冲洗掉两面的杂物，然后倒点白醋搓一搓，再洗掉。加上面粉，继续搓洗。沖净。两遍后猪肚已经很清爽了。
烧一锅热水，用一个盘子套进猪肚里面。把猪肚撑起来。焯烫3分钟左右。套盘子是防止猪肚在焯烫时严重回缩。
焯烫后的猪肚，用刀刮去两面的老皮死茧还有脂肪。继续用温水冲洗干净。这样做出来的汤才不会油腻。
把猴头菇塞进猪肚里面。放进炖锅里，加上足够多的热水。一小块姜。大火烧开煮半个小时左右转小火慢慢煲。总共时长大概为2个钟头左右。
这是炖到一个半小时左右的时候，汤已发白。把猪肚捞出来，用刀或者剪刀切成一条条的。再放进炖锅里继续炖。
同时，把洗好的莲子一起倒进去。继续煲半个小时左右。最后根据个人口味调入适量盐，喜欢胡椒粉的也可以加点。
此汤特别鲜美，不用加鸡精。
家主题荷花淡奶油手绘蛋糕（8寸）
非常喜欢淡奶油手绘的作品。
这个蛋糕整个耗时约4个小时，包括蛋糕胚制作，等待放凉以及后面的手绘全部过程。明天全家大聚会，特别设计了这个蛋糕。希望老人大人孩子都喜欢。
之前尝试的各种意式奶油霜，包括易操作的豆沙奶油霜裱花，每次观察觉得大家爱看并不是非常乐意吃。一直琢磨自己也尝试手绘淡奶油蛋糕，不喜欢糯米纸，只能靠用牙签直接描绘。这次虽然稍微粗糙，毕竟是全部淡奶油作品。
八寸蛋糕胚：低粉120g，牛奶80g，无味色拉油80g，白砂糖30➕50，5个大鸡蛋，可以加些柠檬汁之类，130度烤制20分钟后140度35分钟，出炉摔一下，即可倒扣。放凉后脱模。按照普通的戚风蛋糕制作方法制作。
用料：
8寸蛋糕胚
三个大的芒果，两个猕猴桃芒果和猕猴桃夹陷
550g淡奶油（蓝风车）
25g奶粉（用在淡奶油打发）
55g白砂糖（淡奶油打发）
红色，绿色，黄色少许食用色素
1:1黑巧克力豆和淡奶油甘纳许
做法：
夹陷抹面的过程随自己，大约5分钟左右，表面用少许绿色调打发好的淡奶油在抹刀上，抹几下当作水底色。
用牙签对着设计好的图纸在表面画出来形状。
用甘纳许勾出来
用打发好的淡奶油加入少许稀淡奶油，调其他需要的颜色，倒入裱花袋够，同样剪出来小口，先在别处试试，然后上色。“家”这个字可以直接写出来。这个时候可以任意发挥，比如水草之类。
成品。下次要更加注意挤出来的淡奶油要节奏舒缓，
下饭菜～青椒豆豉炒西兰花梗
之前不知道原来西兰花梗也是可以吃的，幸好我之前觉得西兰花没什么味道，比较少买，不然浪费了多少梗啊。娃比较喜欢吃西兰花，所以现在经常买西兰花🥦。这样简单搭配起来做一盘家常小菜也是很下饭的。
用料：
1颗西兰花梗
2个青椒
少量豆豉
半根蒜苗
2瓣蒜
半勺-1勺盐
1勺生抽
做法：
这是1颗西兰花的梗。
削皮后洗净切成小条。
青椒2个洗净切成细丝，我这应该算条了哈哈😄
蒜苗半根洗净切小段，蒜2瓣切碎末。
锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香。
放入青椒丝大火翻炒片刻。
放入西兰花梗大火翻炒2分钟。
加入盐大火翻炒1分钟。
加入豆豉翻炒1分钟。
加入蒜苗翻炒片刻。
加入1勺生抽，一点点清水煮片刻。
搅拌均匀。
关火。
装盘，很下饭呢😄
抹茶豆乳拿铁
我发现大家普遍还是拿牛奶做抹茶拿铁 但其实抹茶和豆乳更搭哦
用料：
2克抹茶
220ml豆乳
热水
自选糖
做法：
抹茶粉加热水 用茶宪打一下到没有大颗粒的顺滑状态
豆乳打奶泡（用浓一点的豆乳）和抹茶液混合即可 按需求再加糖
豆乳打奶泡比较容易起泡也容易分层 拉花的宝宝们注意下 可以缩短点打的时间
玉米胡萝卜煲脊骨汤
用料：
一根玉米
一根胡萝卜
一根葱
两片姜
一勺盐
450克脊骨
一勺孜然粉
一勺料酒
做法：
玉米，胡萝卜切块
开水焯脊骨五分钟后捞出冲洗干净
葱切段，姜切片
脊骨，葱和姜，料酒一勺，玉米，胡萝卜下锅，加水没过，小火煲一小时
出锅前十分钟加盐一勺和孜然粉
玉米胡萝卜煲脊骨汤完成
木瓜银耳牛奶炖桃胶
用料：
半个木瓜
20克桃胶
250毫升牛奶
一朵银耳
适量冰糖
做法：
桃胶提前一天泡好，泡15到24个小时。洗净后，加水没过桃胶，加入泡开的银耳，大火煮开后转小火煮半个小时。转小火的时候加入切好的木瓜块。半个小时后关火，加入牛奶，出锅。注意，牛奶不要太早加，容易开花。
洋葱炒牛肉
用料：
1个洋葱
200g牛肉     
1个青椒
半段大葱
适量姜
适量蒜
适量盐
适量黑胡椒粉 
适量鸡精
适量麻油
适量花生油
适量生抽
适量生粉
适量花椒油
做法：
把洋葱、青椒、牛肉洗干净，切好备用。牛肉放入少量生抽、盐、花生油腌一会，这样炒出来的牛肉会比较嫩。
锅里放花生油、花椒油，待油热后，放入葱姜蒜，爆炒出香味，再倒入洋葱、青椒翻炒。
洋葱炒至六分熟后，放入腌好的牛肉，翻炒均匀至五分熟，加入少量黑胡椒粉、鸡精、盐，翻炒片刻，即可出锅。
牛油果火龙果奶昔
双果搭档！简洁好次！搅拌搞定！
用料：
1只红心火龙果
1只牛油果
2根香蕉
1根菠菜
1只红心猕猴桃
1瓶酸奶
若干蓝莓
1个薄荷叶
做法：
先把水果洗干净，火龙果切块，香蕉剥皮，少许酸奶，放入搅拌机，香蕉的用途能使火龙果浓稠。
将搅拌后的火龙果放入杯中1/2，将牛油果，猕猴桃，香蕉，菠菜，少许酸奶倒入容器，搅拌，30-50s即可。（猕猴桃可加可不加，加了会有芝麻粒，菠菜能使绿色更深邃，香蕉同上作用）
最后沿着杯壁放置奶昔，红绿搭配不失经典吖，结束之后放上装饰，几颗蓝莓跟一片薄荷叶搞定。自己做了才知道这一杯小家伙成本不便宜阿阿阿。
番茄大虾
用料：
大虾
两大勺番茄沙司
少许葱姜末
白糖
盐
适量清水
做法：
虾洗净，剪去虾须虾脚，挑去虾线（我那天的虾实在是太新鲜了，新鲜的我都没舍得做这些工作，但是我洗干净了啊）.番茄沙司，白糖，盐放入碗中（这些可以根据自己的喜欢来放，量自己掌握），搅拌均匀，然后加适量清水调成稀糊状（糊稍微稀一点没关系）
锅里放少许油烧热，油热后放入葱姜末爆香，然后放虾
开中火慢慢煎，将虾两面全煎至通红
倒入调好的番茄沙司，小火慢熬，熬至汤汁全被虾吸收以后即可关火，让虾裹上一层油亮亮的外壳！酸酸甜甜滴，相当的好吃啊
菠萝大虾炒饭
用料：
1罐菠萝块
12个虾仁
3个鸡蛋
1根胡萝卜
1大把青豆
1个洋葱
2杯白饭
适量盐
少许生抽
少许鱼露
少许黑胡椒
适量料酒
适量橄榄油
做法：
虾仁用少许盐和料酒腌制15分钟。
胡萝卜切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散加入少许盐。
2量杯米做出来的白米饭，隔夜后加入适量橄榄油抓匀。能帮助米饭颗粒分明，之后 炒饭的时候油可以少放一些。
锅内热油，炒鸡蛋，备用。
同一锅内热油，炒虾仁。备用。
锅内加入适量油，煸炒洋葱到透明，再加入胡萝卜青豆翻炒。
接着加入菠萝块翻炒。（菠萝也可以使用新鲜成熟菠萝块）
加入白米饭翻炒均匀。
倒入之前准备的鸡蛋和虾仁，继续翻炒。
倒入适量生抽和鱼露以及盐调味。即可享用。（鱼露不能放多，容易变腥）
完全巧克力鲜奶蛋糕（小嶋海绵&PH巧克力鲜奶油）
今天这个蛋糕造型比较随意，但作为一个鲜奶蛋糕，因为巧克力的加入，口味立马三级跳！由于用了一整块Godiva，做完把草莓用剩下的巧克力鲜奶油裹上送进嘴里，一瞬间仿佛在吃45一支的冰淇淋筒！真不夸张！就是这个味儿！

今天的蛋糕胚做法原型来自小嶋留美，配方来自厨友@蝶舞九天的“超润巧克力海绵”，巧克力鲜奶油做法来自PH，配方比例均有微调。

配方中为一个8寸蛋糕的量。
用料：
可可全蛋海绵 
4只，去壳约200克鸡蛋
120克细砂糖
100克低筋面粉
15克可可粉
50克牛奶
50克植物油
巧克力鲜奶油
100克黑巧克力
650克淡奶油
30克左右细砂糖
做法：
可可海绵蛋糕胚
牛奶小火加热至快要煮沸，关火，倒入可可粉和植物油，用打蛋器仔细搅拌均匀，备用（天冷时需坐热水保温，使之保持流动状态）
全蛋加糖坐60度的热水用电动打蛋器高速打发至发白，并且面糊滴落痕迹10秒内不会消失（如上图）。打发期间蛋液温度最好保持在40度左右，整个打发过程较长，在10分钟左右，最后1分钟转低速排出大气泡，使蛋糊更细腻。
在打发好的全蛋糊内筛入低粉，右手用刮刀由两点钟方向像八点钟方向兜底翻拌，左手转动容器，刮一下转一下（每次旋转60度）。动作快速轻盈，直到不见干粉，大约翻拌30次左右，具体步骤请参照上图，一目了然。
均匀地淋入温热的牛奶可可糊，用刮刀继续翻拌均匀，手法同上，我大约翻拌了40次左右。
将拌好的面糊从稍高些的地方倒入模具，轻震两下，震出大气泡。放入烤箱，160度中下层烘烤35～40分钟。
烘烤完取出，震两下散去高热。稍放凉后脱模，撕去四周和底部的油纸，放在烤架上彻底放凉（表面虚掩一张烘焙纸防干），凉透后横切三片。
从冰箱取出过夜冷藏的巧克力鲜奶油（做法见下），打发至9分发。即可进行夹心抹面以及裱花。
巧克力鲜奶油的制作
巧克力切小块，放入较大的容器中备用。将淡奶油加细砂糖放入锅中煮沸，立即倒入装巧克力的容器中，稍等片刻后，用手抽将巧克力和淡奶油搅拌均匀，室温彻底放凉后，盖保鲜膜冷藏一夜（或至少4小时以上）
烤棉花糖
想吃😊
用料：
适量棉花糖
做法：
将棉花糖在烤盘里摆好，如果想拉丝就摆密一点
烤箱预热180度五分钟
放入烤箱180度五分钟左右，时刻关注变色情况，以防烤过。

开吃啦😜
外皮超级好吃，不过吃几个就很腻人少的话可以少弄点
吃不完还可以做牛轧糖😌
鄂州胡桥豆丝
感谢大家助力湖北！助力鄂州！

豆丝在鄂州方言里也叫“饼zà”写作“饼折”

这两个名字都与它的制作方式息息相关
豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成薄饼皮，来回对折，切成丝，后晒干而得

所以“饼折”就是描述了将饼皮对折的制作流程，而“豆丝”描述的就是最终的成果
用料：
胡桥豆丝
做法：
① 直接水煮，煮之前可以先清洗一下，毕竟是户外晒干的 难免有灰(我自己是想起来才会冲一下 经常直接抓一把就放锅里了，但是记住一定要冷水下豆丝，不然会煮成半生不熟的(我麻麻说的！其他步骤就和平时煮面一样啦，可以加青菜，肉片肉丝都可以哒！闷上盖子，差不多第一次溢锅时就煮好了，但是不要着急，豆丝一定要软糯糯的才好吃！再煮一会，等到汤汁略带粘稠的感觉时就好啦！

② 如封面图所示，熬一锅排骨藕汤，再用这个汤煮豆丝！我们家一般是第一天熬汤，然后每个人一碗汤，肯定会有剩的，就搁冰箱里保鲜，第二天早上拿出来加点水(不要忘了是冷水噢，再重复上述步骤就可以吃到经典的排骨藕汤豆丝啦！
【处暑】台式三杯鸭 | 食帖的节气食桌
张婷婷 | text
张婷婷 | photo courtesy
料理人 | 孟奇

本食谱收录于《食帖的节气食桌》

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◆ 版权限定，谢绝转载。

三杯鸭属于闽菜系，制作时，一般选用老麻鸭，肉质紧实且不油腻，辅以各种调味料，入口香而不腻，十分下饭。
用料：
1只鸭
2段葱白
3片姜
2个指天椒
5瓣大蒜
30毫升生抽
20毫升老抽
30毫升芝麻油
50毫升甜米酒
少许冰糖
少许鲜罗勒
做法：
鸭肉切小块，冷水下锅，焯水沥干待用。
热锅倒入芝麻油，加葱段、姜片、蒜瓣和切段的指天椒，翻炒出香。
另起一个砂锅，烧热后倒入收完汁的鸭肉，撒一层罗勒叶，加盖焖30秒即可。
倒入鸭肉、生抽、老抽、甜米酒，火开后转小火，放入冰糖，焖煮30分钟，待汤汁减半后转大火收汁。