xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸轻乳酪蛋糕🥧秒杀各类叔叔🧍‍♂️爷爷👴🏻
看到之前发布的纽约重芝士蛋糕的菜谱深受喜爱☺️真的好开心呀🥳

最近一直在外旅行🧳没怎么“下厨房”👩🏻‍🍳哈哈😄怠慢了😂

一回来就巨想吃奶酪🧀但又怕重芝士热量爆棚🙀于是给自己安排了这款轻乳酪解解馋😻

感觉比初代网红撤思叔叔🧍‍♂️家的还好吃呢😋
用料：
125克奶油奶酪
50克牛奶🥛
30克黄油🧈
3个鸡蛋🥚
20克低筋面粉
10克玉米淀粉🌽
45克细砂糖🍬
2-3滴柠檬汁🍋
0.2克食盐🧂
做法：
早餐时间到🥣
啦啦啦📷食材全家福👪
称125克奶油奶酪🧀️，盖保鲜膜用微波炉解冻档加热融化，用刮刀搅拌顺滑。
加入50克牛奶🥛，换蛋抽，搅拌均匀。
微波炉解冻档加热融化30克黄油🧈，之后倒入芝士糊，用蛋抽搅拌均匀。
分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏待用；将蛋黄🍳依次加入芝士糊，搅拌均匀。
分2-3次筛入20克低筋面粉➕10克玉米🌽淀粉
用蛋抽划Z字型混匀芝士糊，然后盖保鲜膜放入冰箱冷藏待用。此时可以提前预热烤箱，170度20-30分钟。
将冷藏好的蛋清拿出来，加2-3滴柠檬汁🍋➕
2克食盐🧂；低速打发出粗大的气泡，加入1/3细砂糖（约15克）。
换高速打发至气泡变小，再加1/3细砂糖，约15克。
中速打发至气泡变细腻后加入剩余的细砂糖，约15克。
低速打发整理蛋清，直到提起打蛋头出现2-3厘米左右的小弯钩即可。
取出冷藏好的芝士糊，加入1/3打发的蛋清，切拌均匀。
将上述混匀的芝士糊倒入剩余的蛋清盆中，切拌均匀即可。
因为要水浴烘烤，最好还是用固定底滴模具，因为我总感觉活底模具包多少层锡纸都容易进水😹然后在模具底部垫烘焙纸，内壁抹少许黄油。
将切拌均匀的芝士糊缓慢倒入模具，然后在桌面上稍微震几下，消除大气泡。
最后再用小叉子或牙签，在表面划Z字型消除小气泡即可。
将模具放入预热好的烤箱，在托盘上倒入1厘米左右的温水。先130度烤50分钟，再150度烤15-20分钟。
中途观察表面颜色，依个人喜好判断是否需要盖锡纸。我觉得我这个颜色刚好。
烤完后可在烤箱中满满放凉，内壁涂抹黄油后很容易脱模的，轻拍两侧就可以了。
刚脱模出来的样子。然后放冰箱冷藏后口感更佳。
绵软细腻 奶香十足当早餐最合适不过了
夏天的酸辣鸡丝凉面/米线
云南的凉米线都不用醋的，用的是乳酸发酵的泡菜水

鸡丝也可以换成卤牛肉，调味料根据自己的口味来放。云南人必放鸡棕油啊，香的不是一点点
用料：
500克米线/莜麦面
1只黄瓜
60克酱油
1块鸡胸肉
适量泡菜（包菜）
3克花椒面
4克糖
4克蒜泥
适量葱油
适量辣椒油
选用鸡棕油
适量花椒油/麻油
做法：
莜面提前2h常温水泡发，米线直接使用
鸡胸肉解冻后切成2片，煮开后撇去浮沫，加葱，姜，料酒，藤椒花椒等香料（有啥放啥，不要刻意）
再次煮开后关火焖15—20分钟，放凉
撕成鸡丝。

切一些黄瓜丝，胡萝卜丝冷藏，豆芽菜、韭菜焯水备用
还可以准备一些香葱末或者香菜末，花生碎，油酥小黄豆，芝麻
凉面铺底，铺上各种作料，放开吃
黑色的是鸡棕油，虽然我炸焦了，但是香啊
泡菜的酸味是发酵的，和醋的味道完成不一样的酸。没有泡菜汤的凉面是没有灵魂的。如果没有用醋代替

泡菜方法：
https://www.xiachufang.com/recipe/105916346/
低脂清爽美味减脂餐！西兰花炒鸡胸肉！
今天给朋友们分享一道超简单超美味的减脂餐～西兰花炒鸡胸肉！低脂清爽！减脂美味！
用料：
一块鸡胸肉
一个西蓝花
适量蒜末、干辣椒
适量生抽、耗油、料酒、盐、淀粉、胡椒粉
做法：
1⃣鸡胸肉切块，西蓝花洗净掰小朵，蒜末干辣椒切好备用
2⃣鸡胸肉块放生抽一勺，蚝油一勺，料酒一勺，盐半勺，淀粉一勺，胡椒粉半小勺腌制10分钟
3⃣锅里烧开水，放一点盐，几滴油，西兰花焯水后捞出备用，(焯水放盐和油，会使西蓝花颜色更翠绿，口感更好，营养也不会流失）
4⃣ 锅里放油，油热后放鸡胸肉丁翻炒至变色后放蒜末干辣椒，翻炒出蒜香，加入生抽一勺，蚝油一勺再放入西兰花翻炒均匀入味即可！
大家好，我是阿慧～
更多美食做法请看👆
这里都是一群来自世界各地爱美食的朋友~
豆沙包
儿子爱吃，安排
用料：
400克中筋面粉
40克白糖
4克酵母
1个鸡蛋
一袋豆沙
做法：
面粉，鸡蛋，糖，水，酵母，发面。
拍拍站
豆沙，放中间，跟包包子一样
滚圆
晒太阳，二次发酵
真的特别特别软。一点不比买的差。我应该一共做了14个。
梅风味凉拌卷心菜
晚上想喝酒，做配菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g卷心菜（洗净，切成1cm，沥干）
1，2个梅子(取掉种子，切成末泥）
1/3勺A 大蒜泥
少量A 盐
1勺B 白芝麻(烤过）
1/2勺B 芝麻油
少量B 胡椒粉
做法：
准备能够用微波炉盘子。将卷心菜放入盘子里，用保鲜膜覆盖，中小火600w加热2分钟。
小心打开。将A用料放入盘子里，拌均。等待10分钟。

从卷心菜出来水倒掉后B用料倒入盘子里，拌均。
做好了。将步骤2菜装盘子就可以吃。
唐老鸭卡通甜甜圈馒头
用料：
150克低筋面粉
150克中筋面粉
150克水
3克酵母
5克细砂糖
1克泡打粉
8克油
适量竹炭粉，红曲粉，蝶豆蓝粉，南瓜粉
做法：
除去色素材料，酵母用水化开。所有材料混合揉成光滑的面团，然后依次揪指甲盖，鹌鹑蛋，鹅蛋大小的面团出来调色。（指甲盖大小对应黄色可用南瓜粉或者食用色素调色）（鹌鹑蛋对应黑色可用竹炭粉）（鹅蛋对应蓝色，可用蝶豆花粉）ps:有压面机或者揉面机的花可以省不少力气，如果都没有就用擀面杖擀压至面团光滑。
面团揉光滑后我们直接开始造型，白色面团分成20克大小左右，按压一下然后用圆形的模具压中间，做成甜甜圈的样子备用。（全程记得盖上保鲜膜哦，防止面团干燥）
接下来我们做配件。黄色面团做嘴巴。蓝色面团取一小部分出来做帽子。黑色做眼睛和帽子的装饰。（黑色面团擀成片然后用吸管按压可以得到黑色的小圆片片。帽子装饰的部分是需要搓成细条条备用哦）
剩下的蓝色面团擀压成面皮，然后对切，这样就出来两个唐老鸭的裤子部分了。稍微擀薄一点。
擀好后像这样盖住白色面团的一半！记得盖之前在要被盖住的一半面团上刷上水，这样才能粘合起来。
盖好后我们就小心的把底部的面压在下面，把多余的蓝色面团去掉。粘上帽子
如图，用筷子在两个面团粘合出刷上水
然后拿出刚搓好的黑色细条，放在粘合处，调整形状然后去除多余的部分即可
然后贴上眼睛和鼻子，画上腮红就好了～然后发酵～上蒸笼～
记得不要等二次发酵！
我这几个是二次发酵的，造型慢发酵过了
面团揉光滑后就直接造型，你造型的这段时间面团也在发酵，所以个人建议先把各种装饰面团先做好，再去做甜甜圈造型！这样可以更快点，不会发酵过头！
酿豆腐
酿豆腐有:酿水豆腐，酿油豆腐（就是中间是空的），还有一种是间在两者之间的（表面油炸过，里面还是那种白色的嫩豆腐）
用料：
随意豆腐
适量肉沫
适量葱
做法：
一块豆腐对半切开，用小勺子挖点里面的，好塞肉
调肉馅，放生抽、生粉、盐、葱花、少许油，搅拌均匀。挖出的嫩豆腐留着等下一起煮
往挖好豆腐里面塞肉
放油，稍微烧热，放入酿好的豆腐，撒少许，这样豆腐会入味一点，肉那面朝下煎至微黄，一般两三分钟左右，注意过不要太大，最好平底好用一点，煎是可以移动锅，受热均匀一点
加水，水位超过豆腐，到入挖出的豆腐一起煮，这时可以尝试下盐够不够，用筷子沾点汤就可以，盖上锅盖中火煮，水开五分钟左右，汤汁收到剩三分之二左右，倒入调好的芡汁就可以起锅了
最后勾芡，芡汁所需的是生抽、蚝油、生粉、水搅拌均匀
海鲜粥
食材易得，操作简便，鲜香美味，暖心暖胃。
用料：
1把大米
10只鲜虾
1只螃蟹
两片老姜
1根香葱
1勺料酒
适量胡椒粉
适量盐
做法：
虾、蟹清理干净后，加入一勺料酒和适量胡椒粉腌制10分钟。
姜切细丝、葱切小段备用。
不粘煲内加入一把米和足量的清水，大火烧开后转小火，煮至米熟开花，约15分钟。
将备妥的虾、蟹、姜丝放入煲内，大火烧开后转中火继续熬煮10分钟，调入适量的盐、胡椒粉和葱花后即可出锅。
美味羊肠面
小时候家里条件不好，羊肉面羊肉太贵，爸爸就会买羊骨头、羊肠之类的回来，长大了虽然经济不是问题，却改不了口味了。今早爸爸送来了羊肠，就自己做一碗面吧。
用料：
两三根随意羊肠
一个番茄
一根笋
半根杏鲍菇
少许油
适量盐
2勺美味鲜
少许味精
做法：
把蔬菜切片，番茄切碎，羊肠切段。
热锅冷油放入蔬菜羊肠爆炒，加少许盐。菜出汁，羊肠软一点的时候加冷水和两勺美味鲜酱油开始炖煮。
另起一锅煮面。水开下面，放点盐，煮两三分钟。捞起放进煮羊肠蔬菜的锅里，煮开后，加少许味精调味。出锅！完成！
麦子厨房-法式吐司
用料：
2颗鸡蛋
2片吐司片（挑更软的吐司片，口感更佳）
2g盐
5g黄油
做法：
将鸡蛋搅拌均匀后，加入盐，继续搅拌均匀。
将吐司片浸透鸡蛋液。
放入预热好的多功能蛋糕机当中，烤3分钟后翻面，再烤2分钟即可。
铺在上面的吐司片需要用厨房纸巾去下水分。
将水果片铺到吐司片后，用面粉筛均匀的洒上糖粉。
川味酸菜鱼
用料：
1条乌鱼
1块姜
10瓣蒜
2段葱
6个干辣椒
6个泡椒
20颗花椒
1袋酸菜
适量盐鸡精胡椒料酒
自行安排其他配菜
做法：
乌鱼2-3斤1条，鱼肉切片，鱼骨切段，加盐和胡椒各1小勺，豌豆淀粉1汤勺，料酒1汤勺，姜丝适量，拌匀码味30分钟。
备佐料如图，用汤勺参照，葱姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒。另四川产的酸菜1包泡水洗净滴干，茎切片，叶井字形切段。
热油，菜籽油最好，先炒佐料，出香味后炒酸菜，炒干水份。这步很重要，酸菜不炒口感不脆！
热水或高汤，煮鱼骨，去浮末。
下酸菜。
酸菜浮起后下鱼片，鱼片成卷的用筷子拨开轻放在酸菜上。去浮末，汤里加盐和鸡精，撒香菜出锅。
鱼吃完后，汤可涮菜，金针菇，豌豆苗，豆腐，丝瓜，土豆，粉丝……喜欢什么加什么！
不煎不炸不焯水的糖醋排骨
全家都是肉食动物，今年二师兄身价高，好久没吃排骨了
用料：
1000克肋排
30克冰糖
5勺醋
20克糖
100克水
5勺料酒
5勺生抽
少许调味盐
少许芝麻
做法：
超市里买了两斤肋排，每一根都很漂亮。回家就泡到清水里。
我做糖醋排骨，首先不建议过油炸，上火，而且也费油，不是很健康。其次，也不需要煎，肉质会收缩。再者，不用过水焯，肉质会变老。
泡出血水，肉就不会腥，焖制以后，肉质也不会发柴。
炒糖色。锅内放入适量的油，加入冰糖，小火熬出焦糖色，下入排骨翻炒均匀上色，这样做出来的排骨，颜色更红亮。
调一个碗汁，加入糖，醋，料酒，生抽，清水，全部倒进锅内，大火煮开后，转小火慢慢焖制
等到排骨软烂，大火收汁，撒上一层芝麻
美美地摆盘，色香味俱全
这样做出来的排骨，酸甜可口，特别下饭
女儿也特别爱吃呢
水果菜——菠萝咕咾肉
又到了菠萝上市的季节，菠萝不仅是美味的水果，入菜也很美味，菠萝加酱油的味道真的很鬼讨我的喜欢。我个人非常喜欢吃菠萝做的菜，菠萝鸡翅啦，菠萝排骨啦，菠萝咕咾肉。
以前做过菠萝排骨，菠萝鸡翅，这个菠萝咕咾肉是第一次做，不谦虚的说，很好吃，不比以前在饭店里吃的差。用老公的话来说：好吃，跟真的一样。
用料：
一块里脊肉
适量菠萝
一小勺料酒
黑胡椒粉
生抽
老抽
生粉（也可以用面粉）
番茄酱
做法：
里脊肉洗净沥干水份切丁（大概两厘米大小），加料酒，盐，黑胡椒抓匀，腌制10分钟左右。
把腌好的肉丁放在生粉里打滚，使表面都裹上生粉，（也可以用面粉）把多余的粉抖掉。
油锅烧热，下入裹好粉的肉丁，大火炸至表面金黄捞出，沥干油。
生抽，老抽，蕃茄酱，盐，糖和适量水，调成酱汁。
酱汁倒入锅内烧到冒大泡。
倒入肉丁翻炒均匀。
倒入菠萝翻炒均匀出锅。 （如果想吃软一点的菠萝，可以将菠萝和肉丁同时倒入）
芝麻酥糖
儿时的味道里，一定少不了黑芝麻糖。浓浓的黑芝麻香，酥脆却不粘牙，传统的手工制作，最让人回味了！
用料：
330克熟黑芝麻，白芝麻
150克麦芽糖
100克细砂糖
120克水
3克盐
15克黄油
做法：
不粘锅内倒入水、麦芽糖，细砂糖，黄油和盐
先大火熬沸后转小火
颜色稍微有些变成焦糖色，就要注意了
直到用一根筷子蘸一下糖水，放入冷水中，可以变成硬硬的糖，就熬好了
将黑芝麻放入锅中，迅速翻炒均匀，关火
放入整形盘或者平盘中，整形
趁热切成大小适宜的形状，凉了再切，就容易碎。放入瓶中，密封保存，很好吃
低脂低卡苹果肉桂燕麦粥
用料：
约60克燕麦仁
1个苹果
约600～700克清水
适量肉桂粉
做法：
1.将燕麦洗净倒入锅内，加600～700ml清水水大火煮开。

2.半个苹果去皮去核，切成小块，放入燕麦粥中继续大火煮开，再改成小火慢煮约25～30分钟左右。昨天慢慢搅拌，以免粘锅。
3.将另外半个苹果去核切片，然后摆放在装盘的燕麦粥上，再撒上适量的肉桂粉即可。
5.摆上香草装饰一下，简单又美味的早餐，适合每一个大小朋友哦。
蒿子粑粑
很久前土菜馆吃过觉得好吃，就自己琢磨着做了
用料：
约100g青蒿或白蒿
100g腊肉（偏肥）
500g籼米粉
适量盐
5根蒜叶
适量胡椒粉
做法：
米粉小火炒熟（要不停翻动搅拌，略有粉香就好，大概两三分钟，注意不要炒焦了）。  青蒿焯水1分钟后过凉水冲凉，挤干水份剁碎（切不动只能剁了），腊肉切丁，蒜叶切碎。
起锅，倒一点色拉油，入腊肉丁煸炒出油，依次加约300ml开水（新手开始可以少加点水，和粉后不够再一点点的加，水多稀了不好处理）、蒿叶、蒜叶，加适量盐、胡椒粉调味，倒入米粉搅拌和匀至看不到干粉，多揉一会做粑更好成型
搓成一个个的圆形压扁就是巴巴了，入锅水开后再蒸8分钟就好了（我垫的干的粽叶，也可垫新鲜粽叶、荷叶、蒸布、硅胶垫都行）
喜欢吃脆脆的外壳的我直接煎了几个，小中火煎至两面微微焦黄就行。
羊肉酸汤水饺
羊肉饺子真心是好吃到心碎，酸汤这种做法，大概只在陕西有吧
用料：
适量羊后腿肉
适量小香葱
适量胡萝卜
非常重要！适量即可花椒水
适量油
适量姜末
少许蒜苗（青蒜）
适量饺子皮
做法：
调馅儿：无疑是饺子的精华所在！羊肉馅儿最大的关键是调馅的时候需要加花椒水：花椒拿水冲干净，放在小碗里，放入净水，泡24小时，使得花椒的味道充分溶解在水中，水会变成浅棕色，捞出花椒扔掉，留花椒水。将油、花椒水、盐、姜沫、小葱切碎调入剁好的羊肉馅中，搅打上劲。最后放入切碎的胡萝卜一起调入搅打好的肉馅，已经能闻到很香的味道！
包好饺子之后，拿碗调入醋和油泼辣子，适量盐，饺子煮好连汤带饺子一起盛出来，撒一撮蒜苗，色香味具全！
紫薯玫瑰花馒头
用料：
200克高粉
5克酵母
200克普通面粉
40克细砂糖
4克盐
160克牛奶
160克紫薯泥
做法：
所有材料放入面包机里搅拌发酵。发酵至2倍大以后，取出面团。
面团排气后，擀成长条，切成约80克一个小团。
取一个小团擀成长条，再分成6个小剂子，5个大的，一个小的做花蕊。
5个大剂子擀成圆片，从上到下排好，一个小剂子搓成橄榄状。
把花蕊包在中间，从下到上把圆片卷起。
中间掐断，收口捏紧向下放好，成两朵玫瑰。
所有小团依次做好。蒸笼上刷油，放蒸笼上发酵10分钟，大火蒸10分钟，关火焖5分钟，取出。
快手肉末蒸蛋
因为太快手了，做完就吃完了。。。下次补照片
用料：
2个鸡蛋
30克肉末
2-3片姜
2勺料酒
3克盐
1勺生抽
做法：
两个鸡蛋打匀，加入1:1的温水，盐，酱油，在打匀。勺子撇去上面的泡泡。然后放入锅中蒸15分钟。很多人说1:2的温水，实际操作后，水太多了蒸的很慢才会凝固。1:1的话15分钟就好。
蒸的时候炒肉末。肉末用料酒腌10分钟，然后热锅起油，加姜片一起翻炒熟。中间可加一勺蚝油。然后放旁边备用。
蒸好以后把肉末放在鸡蛋上就可以啦。也很下饭。喜欢的人可以炒肉末的时候加点葱
酸橘汁腌虾（俗称Ceviche)
洛杉矶随处可见的墨西哥食物Ceviche..
简单好吃又开胃..通常会配上像薄饼一样的东西一起吃,
我实在是不知道怎么翻译了！
用料：
香菜
番茄
海鲜鸡尾酒汁
虾仁
柠檬
做法：
虾剥皮洗净，柠檬对半切开，柠檬汁浇在生虾仁上，腌制半个小时左右.
调制好海鲜鸡尾酒汁或者直接去超市买..
番茄切小块
香菜切成末
将香菜末跟番茄混成末，倒入腌制好的虾仁中，搅拌均匀
加入鸡尾酒汁，如果不习惯吃半生的虾仁的同学，可以把拌好的Ceviche放入微波炉转一分钟左右..当当当当！！就做好啦！
上汤娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
适量火腿
一个皮蛋
适量盐
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
放飞心情圣女柿
其实这根本不能称得上菜谱，就是信手摆放的，觉得好玩，和大家分享一下吧
用料：
香菜梗
适量圣女柿
做法：
15个左右圣女柿先切成两半，摆成心形
剩下的圣女柿摆放在心型的上面，当做气球
心的底部安上香菜梗当链接气球的丝线
最后在香菜梗的交汇处摆上一颗圣女柿切成的新型图案就OK了
香菇豆腐
用料：
2元钱的豆腐
8朵香菇
1根火腿肠
适量盐
2勺太太乐鲜鸡汁
2勺酱油
5颗香葱
做法：
豆腐切成块，香菇泡发切成小小的，火腿肠也切得小小的
把豆腐入锅煎一下，然后放入香葱，香菇，火腿肠，翻炒一下，放盐适量，放2勺酱油，放2勺太太乐鲜鸡汁，倒入小碗水，炖煮
煮到豆腐入味，收汁，装盘，盛米饭！！！简单而且爆好吃啊
私房卤肉饭～自己宝宝的最爱～简单省事营养～
用料：
两斤五花肉
一个紫洋葱
若干香菇
两片姜
若干生抽
若干老抽
若干冰糖
若干蚝油
若干油
做法：
五花肉切成小手指大小的块，紫洋葱切碎，香菇切粒（五花肉我买的时候请摊主帮我切好的，五花肉，洋葱和香菇放多少，看自己，没有特别规定）
锅内放少许油，油热放紫洋葱，煸炒
紫洋葱炒出香味后，放入香菇粒，炒软盛出来备用
五花肉冷水下锅，放两片姜，料酒，焯出血沫
用热水清洗干净，控干水
锅内放油，油热放肉，煸炒出油
放入炒好的紫洋葱和香菇，翻炒
放入生抽，老抽，冰糖，蚝油（放多少不定量，看自己口味，口重就多放，口轻就少放，我家一般做饭都味道淡）
翻炒，多炒一会
把炒好的肉放入砂锅内，加水末过肉，煮就好了，火候看自己，我家有宝宝，煮的时间长
最后别忘了煮蛋哟～冷水下锅，水开3-5分钟，鸡蛋玻壳，记得切花刀，这样更入味
吃它～嘻嘻😁～
燕窝红豆汤
用料：
100g燕窝
做法：
准备好燕窝，我用的是燕碎，直接放水里泡发
大约泡两个小时后，就泡发成功了，是之前是四倍左右
隔水炖40分钟（炖燕窝水不要加太多，也不要放糖，以免燕窝会化掉）
与炖好的红豆汤搅拌一起，加点蜂蜜，就可以开动啦😁
饺子皮的变身---咔嘣脆皮
包饺子剩余皮皮的好去处
200度中层7分钟左右
用料：
数张饺子皮
盐，油，黑胡椒
葱花
芝麻
做法：
烤箱200度预热
在烤盘上刷上一层薄薄的油
油，盐，黑胡椒拌匀
每片饺子皮刷上拌好的黑胡椒盐巴油
撒上葱花或黑芝麻，有芝士粉也可以撒点芝士粉。
200度，中层，7分钟左右。每家的烤箱功率不一样，大家根据自家的烤箱做调整。
咔嘣咔嘣脆有木有
爱心火腿肠煎蛋❤️早餐
颜值控。早餐日记。
用料：
1只鸡蛋
一根火腿肠
适量油
适量盐
适量胡椒粉
做法：
1:火腿肠对半切开，再对半不切断。火腿肠选细长型的。
2 :少油入锅，（划重点➡️）煎软以后用筷子辅助凹好造型然后用牙签固定。
3:鸡蛋打散加少量盐，一颗心倒入一半鸡蛋液。磨胡椒粉。
也可以在蛋液中加入焯熟切片的秋葵，更好看。
烤吐司片+生菜+番茄片+爱心煎蛋+拉差辣椒酱。腌好煎熟的虾。
酸奶+麦片。好看又好吃的早餐完成啦。
橙香玛德琳（植物油版）
玛德琳，法式经典小甜点，迷人的贝壳外形，高耸的大肚子，绵软细腻的口感，让你咬上一口就会无法自拔。
这款橙香玛德琳用植物油替代了黄油，同时加入大量的橙皮丁，口感更为丰富，热量也更低，感兴趣的厨友可以试一下。
方子参考了自由姐姐的玛德琳蛋糕。
模具是喜之焙的12连模。
用料：
2个（带壳62-63克）鸡蛋
100克低粉
70克（喜欢甜的可以加多5克）细砂糖
60克植物油（玉米油）
3克泡打粉
少许香草精
少许盐
50克橙皮丁
做法：
鸡蛋回温到室温，用手动打蛋器打散后加入细砂糖充分搅匀，不需要将鸡蛋打发。
加入少许香草精和橙皮丁，搅拌均匀。
倒入过筛的低粉、泡打粉和盐，继续用打蛋器搅拌均匀，直到混合物呈浓稠的泥状。
加入植物油搅拌均匀后，放入冰箱冷藏1小时。
取出回温至有一定的流动性后装入裱花袋。（我直接用勺子了）
挤入事先涂油撒粉的模具中，约8分满的样子。
烤箱预热180度，中层，上下火10-13分钟。（根据自家烤箱温度调整）
出炉后趁热脱模，放冷却架上冷却。
电饭煲蒸鱼
用料：
半条鱼
1勺料酒
适量盐
5片姜
适量豆豉
适量剁辣椒
做法：
鱼提前洗净，擦盐，腌制半天。放电饭煲蒸前再重新洗一遍鱼，放点蒸鱼豉油，豆豉，剁辣椒，姜片，一点点料酒，放在饭上蒸。
下层煮饭，上层蒸鱼。饭煮熟时鱼也做好啦。
美美的下饭菜哦。
四季靓汤
汤水从来都是滋补养颜的一大秘诀，这款以母鸡为主角的靓汤，入口鲜甜，浓而不腻，流经喉咙处还能感受到温润的甘甜。
用料：
1只，1500克左右现宰小母鸡
3条，500克左右甜玉米
1条，250克左右胡萝卜
100克马蹄
150克瘦肉
3克盐
3克鸡汁
3克鸡粉
25克料酒
做法：
将鲜鸡宰杀洗净，清除内脏，保留整体状态（可根据个人喜好去掉鸡头、鸡颈和鸡皮部分）
新鲜瘦肉切小块
新鲜瘦肉切小块
在炖盅加入1500毫升矿泉水，把上述食材加入其中，放少许食盐、鸡粉、鸡汁和料酒，炖2小时即可
减脂橄榄油全麦欧包
端午节放假在家吃得太多，是要减减肥了，刚好家里有全麦面包粉，便乱捣鼓材料自娱自乐了一把，这小白阶段哈，勿喷～
用料：
25克高粉（烫种）
65克水（烫种）
220克全麦面包粉
130克牛奶
50克酸奶
10克橄榄油
3克酵母
适量果干
适量坚果
适量低粉（撒面用）
做法：
用烫种中的开水冲入烫种中准备的高粉，搅拌制作出烫种，晾凉放进冰箱冷藏。
除橄榄油、酵母以外所有材料混合揉成一个面团，不需要很光滑，放进冰箱冷藏。
冰箱取出面团不需要回温直接剪成小块，撒上酵母揉至扩展阶段，后油揉至接近完全阶段。
不需要一发，手上抹点油直接整圆放在烤盘上，放进烤箱开发酵功能二发至1.5-2倍大，撒上低粉割包。
置于烤箱中下层烤网，最底层加烤盘放点水，上下管170度烤25分钟，取出最底层放了水的烤盘，再烤10分钟后出炉，取出晾至手温，装进保鲜袋里保存。
第二天早上吃也松软
全图
炝拌百合苦菊 bxg版
跟着战哥一起助农 百合和苦菊都很清新败火哦
用料：
两头百合
一把苦菊
5-10个小米椒
若干瓣蒜
少许盐
少许糖
一勺酱油
半勺花椒油
做法：
苦菊洗净 百合两头掰开 自己调整量 随意
花生若干 剁碎
蒜泥 加 小米辣 或干辣椒段
凉油入锅 放入花生碎 炸酥
最后加入蒜泥和小米辣 爆香
苦菊洗净后 加入少量 糖 盐 花椒油 生抽 自己根据口味调整量 最后将爆炒好的花生碎和酸泥 小米辣 浇上 拌匀
成品
茴香玉米肉馅饺子
用料：
200克茴香
300克猪肉
一根玉米
两人量（酌情）饺子皮
少许姜
酌情酱油、味精、少量的盐
做法：
1⃣️茴香去掉跟用盐水泡十分钟洗净备用。
2⃣️前腿肉切碎（或准备现成肉碎），将肉碎和玉米粒搅拌均匀。
3⃣️茴香切碎。
4⃣️调馅料。将切好的茴香碎与肉馅混合，再放入酱油、味精、少量的盐，顺着同一个方向搅匀备用。
5⃣️包饺子🥟（详细步骤请看下图）
6⃣️包饺子手法详图
7⃣️饺子🥟
8⃣️ 在锅里加入适量水，开大火，等水沸腾后把饺子放入。等水烧开饺子浮起来后再加凉水，这样反复两到三次，饺子就可以捞起装盘。
盐水牛肉
用料：
1斤牛腱
适量葱姜
15克盐
适量黑胡椒粉
做法：
牛腱子切开，泡水去血水
盐，葱，姜丝，胡椒粉调一起腌制牛肉，放冰箱过夜
牛腱放入冷水中大火煮沸，去浮沫后转小火煮1个半小时到2个小时(筷子能轻松插入牛肉)就可以捞出来啦
牛肉切片，撒上孜然粉或者椒盐粉，开吃喽(我更喜欢蘸醋吃)
葱香蒸鸡
用料：
适量盐
5克糖
大概40-50粒吧花椒
6片姜
2小勺料酒
30克生抽
20克老抽
2勺蚝油
1只三黄鸡
1把小葱
做法：
先把花椒 姜 盐 生抽 老抽 蚝油 料酒 白糖 一起放到一个小碗里备用
把三黄鸡洗好用牙签戳 方便后面腌制
把碗里调好的材料抹到鸡身上
拿出洗好的小葱 取三根打个结 剩下的切段
把葱结塞到鸡肚子里
 找个保鲜袋把调料跟鸡都装进去  来回捏一捏保鲜袋就涂匀了  然后放进冰箱冷藏4个小时以上 最好是头天晚上腌制第二天再拿出来蒸 
电饭煲拿出来 把切好的葱段铺上 
葱段上放上腌好的鸡 放进电饭煲  把腌鸡的料也一起倒进电饭煲 按煮饭键开始煮
葱香蒸鸡就做好了
港式奶茶
用料：
4包红茶
700克水
200克淡奶
30克糖
做法：
奶锅烧开水将茶包放进去小火煮3-5分钟，把茶包压干取出，将茶水冲进淡奶里加入适量白糖 白糖可增减 用的是黑白淡奶 tb有卖
金针菇拌干豆腐丝
用料：
金针菇
干豆腐
香菜
青椒
蒜末
醋
盐
白糖
芝麻油
辣椒油
花椒油
做法：
锅里烧开水，先把干豆腐丝扔进去煮两分钟，捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉，然后捞出来捏干水分
青椒切丝，香菜切段，拍点蒜末
把所有的材料装盆，洒适量的醋，盐，白糖，芝麻油，辣椒油，花椒油，搅拌均匀即可
排骨扁豆粘卷子
非常好吃的一道菜！
用料：
1斤排骨
1袋炖肉料包
适量葱姜
2粒大料
400克扁豆
150克面粉
适量水60度
适量生抽~老抽
适量糖
适量料酒
适量盐
做法：
先将排骨淖水，锅中放油加入大料和姜炒香放入排骨翻炒放糖，生抽，老抽，料酒，盐和水最后放葱炖熟备用！
面粉加适量的水和好，松驰20分钟！把面团擀成长方形面片，切成细条，做出卷子形！
把扁豆洗净，掰成段！锅中放油把扁豆翻炒变色，加入排骨炖几分钟！
平底锅上摆好粘卷子，把扁豆排骨倒入！
开中小火10分钟后转大火收汁就好了！
生拌洋葱
这是愤怒女士（老干妈）带来的美味哦。
用料：
鲜柠檬
洋葱
老干妈（水豆豉）
小米辣
做法：
洋葱切细丝，挤进柠檬汁，放上切碎的小米辣椒，拌上老干妈即可。
洋葱用生的，如果怕太辣，可以将洋葱过水再拌。
溜肝尖
比较爱吃溜肝尖儿或者溜三样儿这样的菜
经过几次尝试，基本上可以做出很嫩的肝尖
用料：
400克猪肝
适量油
1勺料酒
三分之一根胡萝卜
适量盐
2勺（芡汁）淀粉
三分之一个洋葱
1勺白糖
少量姜
少量葱
1.5勺白醋
2勺生抽
三分之一个青椒
4、5瓣大蒜
少量（也可不放）鸡精
1/2个（可放可不放）鸡蛋蛋清
做法：
第一步：准备材料                                                 1、切好葱姜丝、蒜片备用；切胡萝卜片、洋葱、手掰青椒片备用。                             2、猪肝整块清洗后，切成6mm左右的片，切好后放入碗中，在盛猪肝的碗中倒入适量料酒，放入淀粉（放淀粉的量，要能使猪肝抓起来很粘稠的感觉），可以放半个蛋清也可不放，猪肝进入腌制状态待用。                                                                  3、另备一碗用来调芡汁，我拿了一个比较大的勺，大家做的时候，请按比例，和食材的多少自己掌握。碗里放2勺淀粉、1勺白糖、1.5勺白醋、2勺生抽、1/2勺淀粉、切好的蒜片、适量清水、鸡精搅拌备用。（芡汁尝起来微酸有甜味儿正好）
第二步：制作美食                                                 1、备锅，打火，加入适量油，凉油下入腌了一会儿的猪肝（下入前再抓匀一下猪肝，使淀粉充分粘在猪肝表面），猪肝放入后，不停搅拌，待猪肝变色捞出备用。                   2、另起锅，倒入适量油（比平时炒菜的油稍微少一点，因为过油后的猪肝里面还有一点油），油热后放入葱姜丝爆香，放入胡萝不翻炒几下，翻炒几下后放入洋葱、继续翻炒，胡萝卜洋葱断生后，放入猪肝，继续翻炒，加入适量盐，放入少量温水或热水（防止芡汁倒入的时候，干锅），翻炒几下放入青椒和和准备好的芡汁，芡汁倒入前搅拌均匀，快速翻炒出锅。
超级下饭的溜肝尖儿完成
泰式锡纸烤鱼（烤箱版）
在邻居家吃饭时候吃的，觉得特别好吃，就跟着学了，做起来又简单又方便，不用去泰国就能吃到纯正的泰式风味烤鱼了…
用料：
1条乌头鱼
2个泰式酸柠檬
3根香茅
1大块南姜
少量玫瑰海盐
做法：
乌头鱼不去皮，清除内脏，洗干净，用厨房纸吸干水分。
香茅切段，酸柠檬和南姜切片。200度预热烤箱。
取一张比鱼身长一些的锡纸，锡纸上撒少量海盐，在放上三分之一的南姜，香茅和酸柠檬，在把鱼放在锡纸上。
抹一些玫瑰海盐在鱼内脏的位置，抹均匀（除腥）在塞入三分之一的南姜，香茅和酸柠檬。
鱼身上和两边在铺上剩余的香茅，南姜和酸柠檬，包好锡纸，先折中间，在折两头，包2层锡纸，防破漏。
包好的锡纸鱼放在烤盘上送入预热好的烤箱，中层，230度烤25分钟取出即可食用。
鱼不起皮，烤好以后只需要用筷子夹一下就能翻开皮直接吃里面的肉了，特别方便。
配上泰国的这个辣椒酱，好吃哭了…
吃到一半的鱼都不需要翻身，直接把中间的鱼骨拿出来就可以吃下面的肉了
吃完就剩下完整的鱼皮跟香料了，用锡纸包好丢弃，超简单方便。
豆腐鸡胸肉三明治
作为一个爱吃豆腐星人，小主没事就喜欢去超市买豆腐回来做菜。
 
之前做得比较多的是铁板豆腐。步骤和外面小摊的差不多，只要把豆腐煎至金黄，撒上孜然粉和香葱就行了。
 
看起来很简单，但是吃起来是真的香，让人拒绝不了啊~
用料：
200g鸡胸肉
100g豆腐
2g盐
3g黑胡椒
适量番茄酱
适量生菜叶
适量番茄片
做法：
鸡胸肉从中间切开，切成一小块，放入碗中。
撒入黑胡椒粉、盐，搅拌均匀，腌制备用。
起锅，豆腐平铺上去，中火，煎至两面都呈黄色，形成一层脆皮。
煎好的豆腐，两面都撒上黑胡椒，盛出来备用。
锅里平铺放入第2步做好的鸡胸肉，两面都煎至全熟，盛起来备用。
盘子内依次往上放煎好的豆腐，生菜叶，鸡胸肉，豆腐。
豆腐涂上番茄酱，放上番茄片，再放上鸡胸肉和豆腐。
噔噔！健身必备的豆腐鸡胸肉三明治就做好啦~
排骨炖玉米
玉米健脾益胃，跟排骨炖在一起，排骨借了玉米的清甜，玉米又沾染了排骨的浓香，既能开胃益脾又可润肺养心，夏天吃最合适啦。
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用料：
排骨
玉米
葱
姜
料酒
盐
干辣椒
八角
花椒
香叶
桂皮
做法：
将排骨洗净后下冷水锅，水开后会有血沫被焯出。
水开后即可把排骨取出，备用。
玉米切小段。
葱姜切好备用。
煮锅中加水，水要一次性添够，免得中途干锅。水开后将排骨和玉米下锅。
将干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮包好，和葱、姜一起下锅，倒两大勺料酒。加盖，煮开后转最小火，煮一个半小时。
加适量的盐，加盖，再煮半小时即可。
家常酱爆花蛤
总是吃饭点的花蛤好吃，自己炒也可以这么好吃哦～
饭点的花蛤就一小盘不过瘾，自己买三斤剋起来，爽哉～！家里人都赞不绝口～
用料：
3斤花蛤
2勺料酒
几滴柠檬汁
1个青椒
1个红椒
一小勺糖
五六瓣蒜
若干片姜
半根葱
2勺生抽
2勺蚝油
1小勺郫县豆瓣酱
1勺黄豆酱
2勺海鲜酱
2勺老干妈豆豉
1大勺红油
1小勺剁椒酱
若干白芝麻
一小把香菜
做法：
花蛤放盐和油吐沙
开水下锅，焯水至开口。捞出用温水洗净
起锅烧油，放花椒，干红辣椒，葱姜蒜爆香
加入青红椒（一定要放），郫县豆瓣酱，黄豆酱，海鲜酱，老干妈豆豉，蚝油，小火炒香
加入花蛤，加料酒，生抽，柠檬汁爆炒
加半碗水，爆炒，加糖。尝味道，腥就加柠檬汁，不够咸就加生抽。加香菜，盖锅盖焖一会
大火收汁，淋一大勺红油。撒上白芝麻，出锅
就着米饭，满足！
沙参莲子精华露
关键词 不用提前浸泡 无需隔渣 无需预约 15分钟饮得🉐️鲜甘香细滑 👍满屏的膳食性纤维 有便秘困扰的看过来[勾引]
用料：
适量莲子
适量玉竹
适量沙参
适量绿豆
适量赤小豆
适量黑豆
适量带壳小米
适量红米
适量玉米碎
800克水
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
自带发热底盘经过三煮三破壁
开启水龙头细腻丝滑
香气扑鼻，食用植物纤维杠杠的
早餐的仪式感
非常满足
面包机和面做披萨皮
乘着老妈推着宝宝下楼晒太阳，终于腾出点时间做几个披萨皮。面包机真是解放双手神器。用量可以做三个八寸皮子。
用料：
180克水
30克糖
10克盐
30克黄油或者玉米油
290克高筋面粉
130克低筋面粉
10克酵母
做法：
将用料依次放入面包机，一个半小时后把发酵好的面团拿出揉捏排气，分三个面团静置十分钟。
烤箱上下火190摄氏度，预热15分钟。
将静置好的面团擀成面皮。
放在八寸烤盘里并用叉子在面皮上戳小孔。
放入预热好的烤箱里，上下火190摄氏度，中层5分钟。
烤好后的披萨皮等冷却后用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻备用。
四神汤【健脾祛湿，效果就是那么神】
【四神汤】
耳熟能详、非常有名，由芡实、莲子、山药、茯苓，这4味药食同源的材料组成。健脾祛湿功效强大，且没有任何限制，对所有人都“一视同仁”。

🔆仲夏时节，天气在闷热、雨湿之间来回，“湿毒”之邪开始肆虐。此方加冬瓜、猪脊骨、红枣、海带一起吃，健脾祛湿、利水化痰，相比其他健脾祛湿方，这个方子不仅最平和，效果也是上佳。每周喝1-3次，让我们在炎炎夏日、“湿毒”泛滥的时期，也能妥帖、舒适、惬意~

为什么加冬瓜呢？
这是因为冬瓜不仅是夏季第一瓜，
更是利水消痰、清热解毒的绝佳食材，能很好地增强四神汤的祛湿化痰功效。

🐷猪脊骨补肾、补虚、补髓；

⭐️生姜红枣经典搭配，还能去肉腥味；

♻️海带咸寒，能入肾，软坚化痰、利水泄热，

在这个汤方中有“画龙点睛”的妙处。
用料：
25克芡实
20克茯苓
30克莲子
30克干淮山
25克扁豆
200克冬瓜（连皮）
3大颗红枣
少许海带
5片生姜
750克左右猪脊骨
（3-5人份，素食者去掉肉加黄豆50克即可。）
做法：
按量备好用料。
莲子、淮山、芡实、茯苓，温水浸泡30分钟，洗干净。
冬瓜外皮用盐搓洗干净，连皮切大块。（因为是自己家种的，所以个头比较少）
冬瓜最好是选用大冬瓜，外面的皮和里面的籽也一起放进去煲，增加清热效果！
掰碎去核。

猪脊骨入锅加清水煮沸，去掉浮沫，
再加入其他食材，一起煮开。（玉米是刚好家里有，想吃就放进去了😜）
大火煲30分钟，转中小火再煲1小时。
煲够时候，加盐调味，即可食用。
汤水浓郁，口感甜润！
榴莲芝士
用料：
克榴莲
芝士碎
做法：
处理榴莲，铺满芝士碎
烤箱预热 250度 5分钟
拉丝～
虾仁猪肉饺子
背后的故事就是我很想吃饺子。
用料：
250克猪肉
500克鲜虾
6朵香菇
100克香芹
半根大葱
20粒花椒
油
盐
面粉
做法：
和面，往大碗里倒适量面粉，慢慢加水，边加水边用筷子搅拌，直到所有面粉都变成表面干燥小团絮状，然后用手揉搓面粉，使其成完整的面团，用保鲜膜覆盖碗口静置。
泡发的香菇洗净捏干切成小丁，香芹切小丁，鲜虾去虾线去壳去头切丁，猪肉剁碎，大葱葱白切碎。（因为我不吃姜所以没放，不介意姜味的可以加）
开火热油，加入花椒粒，炸出香味后，把花椒捞出倒掉，热油浇在刚刚切碎的馅里，加盐，生抽，顺时针搅拌，直到各种馅混在一起。
刚才和好的面切一小块，揉成光滑的面团，错成长条，切成小块，擀成面皮。
开包哈哈哈哈哈。
煮饺子的时候可以加点盐，不容易粘锅，就这样～
鲜美多汁的洋葱牛肉包子
这是我做得最成功的包子，而且做得最多，发挥已经很稳定了。
牛肉包子做不好就会肉质干涩，馅缩成一个饼。按照我的方法绝度不会出现这样的问题，保证鲜嫩多汁。

☞这个方子能包16个直径8cm的包子☜

★★★★★★★★★★★★★★

2019年更新一下我近期的做法:

最近我拌肉馅不放料酒，而是泡少量花椒水，再把葱姜加方子里写的水量（减去花椒水的量）用破壁机打成葱姜水，一点点加到肉馅里拌匀，这样去腥更好，葱姜味更能体现出来，也更适合不喜欢吃出葱姜颗粒的人。如果没有破壁机，用温水泡葱姜丝，反复揉搓充分让味道释放，再过滤出液体加入肉馅也可以。

当然，按照原方放料酒也是可以的。但是现在我个人习惯是包子饺子馅里不放料酒。

另外强调一下，肉馅可以提前一晚拌好冷藏入味，洋葱一定要包之前再加进去，否则容易出汤。洋葱最好用刀切小丁，我试过用绞肉机绞碎，容易出水，会使馅料变稀不易操作，而且口感也不同。

★★★★★★★★★★★★★★
用料：
250-300克左右瘦牛肉馅
鸭蛋大小的3个洋葱
半根葱
几片姜
1.5大勺老抽
1大勺生抽
1大勺（可用葱姜水代替）料酒
120-150ml凉白开水（或少量花椒水+葱姜水）
适量花椒粉
适量白胡椒粉
1小勺五香粉
适量盐
1大勺植物油
2大勺香油
少许味精
#包子皮
500克中筋面粉
250克35-40度温水
5克酵母
15克糖
做法：
酵母白糖溶于温水，静置5分钟，起泡泡后倒入面粉中，揉成光滑面团，加盖发酵1-2小时（看室温）至两倍大。手指沾干面粉插入面团再拔出，面团不塌陷，孔洞不回缩。
发面期间调馅。牛肉馅先加老抽生抽料酒，用筷子朝一个方向搅打均匀，调料被完全吸收。如果放葱姜水可以省略料酒。
分10次加入凉白开水，一次一勺量，搅打完全吸收后再加下一勺，直至肉馅顺滑，没有多余水分。这里如果事先用热水泡花椒做成花椒水，打入肉馅去腥效果更好，没有也无妨，后面加花椒粉也行。
加五香粉、花椒粉、白胡椒粉、盐、葱姜末，充分搅打均匀。最后加一勺植物油，拌匀冷藏半小时以上。图中是我冷藏隔夜后的牛肉馅（纯瘦肉），此时水分是被充分吸收进肉里的，盆底没有多余水分渗出。如果此时已经出水了，要把水分倒掉，否则不好包，成品也会因为汤汁过多把面皮烫死，下次调整水量即可，因为肉的品质部位肥瘦都影响吸水量。
洋葱切丁备用。（图中是430克纯瘦牛肉和一整个大号洋葱的量，这个馅量比我给出的面粉量要多，参考一下肉和洋葱的比例即可）
面发好后再次排气揉成光滑面团，多揉一会儿蒸出的包子皮更光滑有弹性。
洋葱倒入肉馅中，再加入香油和少许味精，充分拌匀。★拌好的馅是轻盈顺滑的，搅拌时没有很大阻力，也没有多余渗出水分★。想尝咸淡可以取一小勺用微波炉加热一分钟至熟，淡了加盐调味。（图中看着洋葱量很多，这个比例我们家吃刚刚好，洋葱蒸熟后就不显多了，也是肉质不老的关键之一）
擀皮时下面多撒些面粉（分量外），成品包子褶会比较清晰。
凉水入锅，不开火继续醒发10-15分钟，因为馅料汤汁比较多，醒发时间过长蒸出来容易掉底漏汤（道理跟狗不理包子一样）。
开大火蒸至上汽，转中大火再蒸14分钟，关火再闷3分钟，开盖。
糖醋排骨，做法简单色香味俱全
不炒糖色，简单的做法，味道依旧很正！
用料：
一根排骨
3片姜
1根葱
2瓣蒜
2勺料酒
3勺醋
3勺生抽
1勺老抽
5勺白糖
3克白芝麻
做法：
排骨焯水捞出沥干水
热锅冷油下排骨煎
煎到有点焦褐感，下葱白，姜片，蒜继续煎，煎出葱姜蒜香味！
香味四溢之后加2勺白糖，炒出焦糖味！
焦糖微微上色焦糖香味浓郁之后淋一圈老酒，然后下老抽上色，生抽调味，再加3勺糖翻炒！
最后淋上醋和葱花，翻炒出锅，撒上白芝麻！
家常泡椒田鸡（俗称瞎块儿或跳跳鸡）
呵呵，此菜美味，野生更不容忽视，烹制的方法多多，个人感觉还是以家常泡椒味最为地道！用自己的烹饪方式和大家分享。。。喜好烹饪的朋友，试试。。。
用料：
2—3斤主材：田鸡
2斤辅材：丝瓜
适量佐料：泡辣椒、泡姜、郫县豆瓣、花椒、料酒、盐、白糖、鸡精、味精、猪油、色拉油、大蒜等
做法：
将田鸡剐皮、去足须，大腿骨扳断连肉，反复泡水清洗后脱水，码盐、料酒、生姜片待用！
丝瓜去皮切条，泡辣椒、泡椒切碎备用！（这里主要是展示切碎的泡辣椒和姜、蒜片，因没单独拍照，丝瓜没照到）
炒锅置旺火，下猪油、色拉肉混合，下白糖打糖色（注意糖起白泡沫时）立即下郫县豆瓣、花椒、泡辣椒姜、蒜等炒香，然后倒入码好的田鸡翻炒上色（也可单独置油将田鸡爆油后在这个顺序下锅），然后下入丝瓜，丝瓜出水，软化后恰到好处，待熟时下鸡精、味精起锅即成！注：扳断大腿骨连着肉的田鸡熟了后收缩、大腿肉如蒜瓣，可以在烹制的过程中放上些整蒜瓣，肉蒜难分辨，鲜香家常味突出，实在是劲爆啊！提示：可在起锅时放上点醋，根据个人喜好。
乐活教主的美食之——重庆烤鱼（烤箱版烤笋壳鱼）
之前家庭聚餐做过3斤多的草鱼，做的菜比较多，没来得及细拍。正好空，自己一个人吃，买了一条笋壳鱼，笋壳鱼嫩，刺少。

使用工具：法格烤箱
操作时间：40分钟左右
适用人数：1-2人
用料：
主料：笋壳鱼600克
腌料：盐5克、料酒10克、姜片10克、大葱30克、胡椒粉1克
其它调辅料：姜片10克、蒜片15克、大葱30克、洋葱30克、多力菜籽油30克、干辣椒5克、火锅底料50克、郫县豆瓣50克、啤酒300克、盐3克、油酥花生米10克、熟白芝麻1克、香菜10克
做法：
鱼洗净，在肉厚的地方划两刀。
盐5克、料酒10克、姜片10克、大葱30克、胡椒粉1克，抹匀，腌15分钟。
腌鱼的时候将姜蒜洗净切片、大葱洗净切段，干辣椒洗净切段。洋葱洗净切丝。
预热烤箱
腌好的鱼内外抹油，10克左右。
放入预热好的烤箱，200度，上下烤，20分钟。
热锅冷油，倒了30克左右菜籽油，下姜蒜片、大葱段、干辣椒炒香。加郫县豆瓣炒出红油。倒了一小罐啤酒
加50克火锅底料，煮开。
放入切好的洋葱丝，煮一两分钟收汁，撒3克盐。
烤好的鱼装盘，淋煮好的底料，撒10克左右油酥花生米，1克熟白芝麻，香菜装饰。
刺少，就是好吃！
土豆鸡胸肉
用料：
3个土豆
一块鸡胸肉
一块生姜
做法：
土豆切成方状，用开水煮一遍
生姜切成姜粒
鸡胸肉切成三大块，然后切成小块状，加入姜粒，少许酱油，黑胡椒，少量淀粉，腌制
热锅，加入土豆块，翻炒，盛出
热锅，加入鸡胸肉，翻炒，8成熟，盛出
热锅，加入姜粒，翻炒，将土豆和鸡肉一起加入，翻炒
最后加入酱油，收锅
香蕉马芬蛋糕
看了好多亲的做法，都很不错，然后根据自己的口味研究了这款香蕉马芬蛋糕，味道那肯定是自己爱吃的，下面我来给你们介绍下材料吧！
用料：
2根熟透的香蕉
20g黄油
40g玉米油
2个鸡蛋
30g纯牛奶
40g细砂糖
140g低筋面粉
4g泡打粉
5个模具
做法：
先把香蕉切碎，然后用打蛋器把香蕉打碎备用
把打好的鸡蛋，糖，黄油，玉米油加入到打好的香蕉里面，再搅匀就好
把称好的低筋面粉，泡打粉用筛子过一下放入到打好的香蕉里面，然后用打蛋器像炒菜那样打匀就可以，不用花圈，不然口感会没那么柔软
把搅拌好的材料倒入模具里面，想要炸开花可以加到九分满。
最后把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，烤箱要提前预热好，预热温度180度20分钟。烤的温度根据自家烤箱来，我用的是180度30分钟！
盐酥鸡
外酥里嫩，太好吃了
裹粉用面粉:淀粉=5:1 配置
用料：
400克鸡腿肉（去皮去骨）
1个小的蛋清
4.5克盐
8克耗油
适量姜片
适量蒜片
3克鸡精
3克糖
少许五香粉
少许白胡椒粉
20克水
8克玉米淀粉
10克玉米油
裹粉由
5:1配置面粉:淀粉
适量玉米油（炸制）
做法：
鸡腿肉去皮去骨，切成1.5厘米左右的小块
除水，玉米淀粉，玉米油外的其他材料全部加进去搅拌均匀，再分次加入水搅拌均匀，朝一个方向多搅拌一会儿，加入玉米淀粉搅拌均匀
最后加玉米油使鸡肉锁住水分
加完后可能比较稀，不要紧，盖保鲜膜放冰箱冷藏至少2小时
2小时以后基本上比较浓稠，盆底不会有很多液体
准备好裹粉，我用500克面粉＋100克玉米淀粉混合，用不了这么多，我为了好操作多点，可以少点的
将鸡块裹上一层粉
过筛掉多余的面粉，过一遍凉水
再次放入面粉里裹上一层粉
过筛掉多余的面粉
放到盘子里备用，经过两次裹粉可以炸了
锅内加入适量玉米油，加热至180度，没温度计就放上一块试试，放入油中冒出大量气泡很快浮起来就可以了
大火炸3-5分钟，根据自己鸡肉块的大小和油温控制，看到变金黄立马捞出来，炸久了会老，肉不嫩了
趁热掰开还水汪汪的感觉，外脆里嫩，香
大人孩子都喜欢吃
肉质非常嫩
超快手喷香南瓜焖饭
这是一道中午接娃放学的宝妈们一进家门就满室飘香立马可以开饭的幸福料理💁‍♀️健康、营养、美味又饱腹
用料：
约200克贝贝南瓜
1.5杯干饭米
小半杯黎麦
1根胡萝卜
1小个土豆
小半个芋头
半斤带皮五花肉
适量李锦记豉油鸡汁
做法：
备料：五花肉洗净焯水切1厘米见方大小，用适量豉油鸡汁腌15分钟左右；黎麦洗净泡水，时间同腌肉；蔬菜食材均切成小块
少许油煸炒五花肉出油
待肉色变白后加入所有蔬菜
翻炒5、6分钟后关火，期间不加任何调味料
白米加水，水量略少于平时蒸饭，因为其他食材一同焖煮时会释放水份，同时加入滤干水的黎麦，不用搅拌
在饭锅中加入约2勺豉油鸡汁，建议宁少勿多，待饭熟后不够味道再增加，否则太咸就没救了
最后把翻炒好的食材全部放入饭锅中，不要搅拌，出门前按下快煮键，大约30分钟多就熟了，装碗前翻拌均匀即可
开动🥣一碗不够
自制水蜜桃果酱
用料：
700g水蜜桃
150g麦芽糖
70g细砂糖
1个柠檬
100cc水
2T香橙酒
做法：
水蜜桃去皮去核后切成丁状备用
加水加柠檬汁煮开
加入麦芽糖小火继续熬煮
麦芽糖完全溶化后加入细砂糖
煮至酱汁呈浓稠状,加入君度橙酒拌均,装入事先消毒好的瓶子封好放凉冷藏
酱鸭头（家常做法）
用料：
10只鸭头
适量甜面酱
适量黄面酱
做法：
鸭头解冻
准备好配料
香料小的放袋子里。  大的可以捡出来的不需要。 

香料袋和其余香料，另用一个锅放水煮香料汤，煮50分钟。
香料小的放袋子里。  大的可以捡出来的不需要
把鸭头的血水挤出来。 重要的是把进鸭鼻的松香挤出来
鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
鸭头冷水下锅。加点黄酒，水开就可以捞出来了
鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
鸭头捞出来放盆里，用筷子在鸭头戳两个洞（好入味）。加点老抽拌拌
记得戳洞
锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
锅里倒油，烧至六成。 （油面的小沫没了，油面开始冒小烟）
准备下油锅 （下油锅炸一下，才会外焦里嫩，椒盐猪蹄也类似）
下锅时，一手拿着锅盖，迅速盖上盖子。 等锅里不再噼里啪啦响了。就可以捞出来了。
出锅
锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。 
锅里下油，加葱结，生姜，一个白齿。 煸炒
下甜面酱两大勺
少许海鲜酱。少许黄豆酱（一汤匙）
一小勺糖（因为甜面酱已经是甜的） 盐一勺，味精一点点
把煮好的香料汤到进煸炒香的酱里
放半大勺老抽
把鸭头放进去，加水到淹没鸭头。
中小火煮半小时。  然后泡一个小时后。大火收汁。
装盘。用生菜垫底好看
五香毛豆
用料：
500克毛豆
2个八角
3片香叶
10粒花椒
1块桂皮
2个干辣椒
20克盐
8克糖
少许食用油
做法：
毛豆泡水用盐搓洗干净
用剪刀把毛豆的两端剪掉，方便入味
把所有香料放锅里，加入能够盖过毛豆的水就行
盖盖子，把香料水煮开，改小火再煮两三分钟，把香味煮出来
然后倒入少量食用油
加入盐和糖！（盐就是这种调料勺 4勺，糖1.5勺）
接着倒入毛豆
大火煮开以后改中小火煮15分钟。千万不要盖锅盖哦，要不然毛豆就会变黑。
毛豆根据自己口味煮15到20分钟就可以，15分钟是稍微有点脆的口感，20分钟就是很软的口感了。
两个孩子一下就解决了一大盘。
可颂
以前从来不买可颂，总觉得面包店的可颂有一种奇怪的味道，没想到自己做了一次可颂🥐ji好吃的无法想象，太美味了，下面的配方一次可以做出来8个左右～
用料：
            面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克食用盐
25克细砂糖
25ke全蛋液
125克冰水
6克酵母
10克无盐黄油
5克奶粉
          裹入黄油
125克片状黄油
          装饰
适量全蛋液
做法：
把除去黄油和盐的所有材料放入主锅，设定30秒钟/速度3到速度6混合，加入4克盐继续设定3分钟/揉面
加入黄油，继续揉面/4分钟
揪一块面团，能抻出很薄的手套膜，取出面团，用保鲜袋装好压扁放入冰箱冷冻30分钟
烘焙纸折成长方形，放入片状黄油，用擀面杖敲打揉软再慢慢擀开，黄油的状态是用手折几下不会断掉
冷冻的面团取出，擀成长方形，把黄油放到面片中间，两边向内对折，盖住黄油
把面片纵向擀开成50cm的薄片
把两头没有黄油的部分切掉，一端向内折到4分之1处，另一端也折过来对齐，如图所示
再对折一次，这样就是第一次四次对折
再次擀成50厘米长的面片，再进行二次四次对折（像上面操作的步骤8、9一样重复一次）放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团，擀成宽22厘米的长方形，裁掉四周的边，每10厘米做一个记号，分成宽10厘米的等腰三角形
从三角形宽的底边轻轻卷起来，接口朝下摆入烤盘中，中间留出一定的距离
放入烤箱温度28度左右不超过30度，发酵至两倍大，常温发酵需要盖保鲜膜，刷全蛋液
烤箱预热200度烤10分钟后调至190度烤5-8分钟，可颂上色后盖锡纸，刚出炉的可颂非常酥脆，太香了，超级美味😋
放了三天的可颂放到烤箱里烤一下依然很酥脆
欢迎一起交流美食～
木耳韭菜小坏蛋
清晨起来打开窗，美味小炒来一个
用料：
7朵木耳
2个鸡蛋
150克韭菜
2勺生抽
10克胡椒粉
10克糖
1勺鸡精
1勺醋
做法：
热锅凉油，鸡蛋下锅，翻炒至凝固盛出
添油，七八成热放入韭菜，中火翻炒15s
放入切好的木耳翻炒5s，关小火放入鸡蛋
放入糖 鸡精 胡椒粉 生抽 醋翻炒，木耳输了就可以出锅
水立方三明治吐司一次发酵
自用配方。12*12*13水立方一个，一次发酵，用于切片做三明治。韧性很棒。
用料：
190克高筋面粉
20克低筋面粉
10克奶粉
36克糖
3克盐
3克酵母
24鸡蛋液
105克水
18克黄油
做法：
初黄油外所有材料揉至粗膜
加入黄油揉出手套膜，千万别揉过。
28度醒20-30分钟。
分割，滚圆，28度醒15-20分钟
一卷醒15-20分钟
二卷入模，放发酵箱33度，湿度75，发酵至8分满，离模具边2cm左右。
低糖吐司模170度烤30分钟。
小森林·甜米酒
第一次做，记录一下。

做好的米酒都会有沉淀，尽量早点喝完。
用料：
240g圆糯米
240-280g纯净水1
410ml纯净水2
3g甜酒曲
1g酵母
30g白砂糖
做法：
糯米淘洗干净，加入纯净水1浸泡1h，再用电饭煲正常煮饭。
煮好的饭👆🏻（比平时稍软一点）
一点一点加入纯净水2，搅拌均匀成浓稠的粥状（如图）。
等粥放凉，我用温度计测是36.5℃。
放凉后倒入准备好的酒曲，搅拌均匀。
盛入准备好的消毒过的容器中，不要盛满，我只放了容器的1/2。贴好标签，盖上保鲜膜和盖子（盖子不用盖的很紧），25°室温下放置24个小时。
在500g的盆里撒上1g酵母，拌匀发酵12-16个小时（盆中冒泡，米粒上浮），滤出，加入白砂糖，放入冰箱冷藏（此时酵母还在发酵）一夜后煮沸晾凉即可。此图中能看到有气泡产生，喝时有酒味，像我平时买的酒酿和米酒的味道。
430g瓶中不加酵母，发酵至米粒上浮（大约用时两天48小时），滤出放冰箱冷藏。此图是在冰箱冷藏了两天的米酒，能喝到略明显的甜味，刚滤出的米酒没有甜味，只有一股淡淡的米香味。
红酒香煎鹅肝
提前的圣诞大餐！
和母上两个人一起挑战了鹅肝的做法！╭(′▽`)╭(′▽`)╯ 
虽然原材料有点贵、不过其实做起来可简单了_(:зゝ∠)_...
主要就是一个字，煎||||||||

用来配面包吃太绝了QVQ....
用料：
1斤鹅肝
适量淀粉
适量蒜片
适量盐
适量红酒
少许橄榄油
做法：
蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。
热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油）
放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。
加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦！
川贝柠檬膏
川贝柠檬膏的8大功效[强]：

1、宝宝咳嗽！支气管感染。天气多变，这个时候提前给宝宝提高抵抗力！每天喝杯川贝柠檬膏提早预防宝宝感冒发烧～咳嗽～是每个宝妈最重要的事情

2、口干！晚上睡觉烦燥不安。

3、抽烟男士：春季是咽喉炎～咽喉肿痛的高发期；经常喝杯川贝柠檬膏可以预防咽喉问题！

4、孕妇：怀孕期间感冒喉咙痛都靠川贝柠檬膏解决问题，哺乳期也是坚持每天一杯川贝柠檬膏，一方面避免喉咙问题，一方面也避免长期高脂肪高蛋白物质导致体重上涨（特殊体质请另行咨询医生）

5、长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的！经常喝川贝柠檬膏可以润肠通便～

6、容易上火人群！经常口腔溃疡！口臭：体质容易上火的每天喝川贝柠檬膏让你远离上火的困扰

7、小儿厌食～胃胀不消化：每天喝川贝柠檬膏轻松解决孩子不吃饭～消化不良等问题

8、斑点～皮肤粗糙～暗黄：皮肤问题大多是因为色素沉着引起的！经常喝川贝柠檬膏可以促进新陈代谢！抑制黑色素形成
用料：
100克川贝
4个柠檬
1000克冰糖
做法：
准备好柠檬，柠檬拿出来放水里加上盐泡半个小时，之后捞起来再用盐把柠檬表层搓一下，去掉柠檬表层腊质。
洗干净后准备切柠檬，柠檬不要切的太薄，切的过程记得把柠檬籽去掉。不然炖出来会比较苦涩。
准备好川贝，川贝我是用的100克，其中一半我让店家帮我磨成粉末，炖的过程更容易吸收。
冰糖我用的是黄冰糖，味道更纯。
材料都准备好就可以开始炖了，一层柠檬铺一层黄冰糖，如此反复即可。川贝我是在炖了四个小时之后才放进去的。在炖的过程中要用勺子反复搅拌，大概半小时左右一次即可。
这是炖的成品。上面忘记说了，川贝柠檬膏一定要隔水炖，中间不可添加一滴水，加水了的效果不会这么浓稠，而且时间一定要至少打到12小时。
黯然销魂之腊味煲仔饭
做煲仔饭，火候最关键。须先将所有材料备置妥当，全程守在灶前，才不辜负这一煲好饭。

米最好选丝苗米，不粘底而焦。

淋一圈猪油，是生锅巴的关键，结成的锅巴脆而香，是一煲之精华。

趁热揭盖淋酱汁，有“嗞嗞”声，为画龙点睛之笔。
用料：
200g丝苗米
1根川味香肠
2-3棵油菜
6朵花菇
猪油
1勺生抽
1勺蚝油
2勺鸡高汤
1勺香油
1/2勺白糖
做法：
米淘洗干净后倒入清水浸泡半小时，米与水的比例为1：1.2。腊肠用沸水汆烫3分钟，捞出切片。油菜用沸水快速汆烫断生。砂锅内壁刷一层猪油。
将米和水倒入砂锅，大火煮沸，转中小火上盖焖煮约8分钟，观察米饭表面成蜂巢，快速铺入腊肠和花菇。
生抽、耗油、高汤、香油、白糖混合调成酱汁。
闻到有饭香，转小火，沿锅壁淋一圈猪油，继续上盖焖煮。闻到有焦香，关火，快速铺入油菜，上盖再焖2分钟。
上桌，揭盖，淋酱汁，拌匀。
西红柿鸡蛋土豆打卤面
减肥是不可能减肥的啦
用料：
个西红柿1
份面条1
个鸡蛋2
根葱1
克水300
勺鸡精1
克盐3
勺生抽1
适量黑胡椒汁
做法：
洗好的西红柿切片（可以切丁，看自己喜欢。）
土豆切丁（这个就切丁比较美了）
打鸡蛋（我放了一点葱白，这个也是看向往的生活，个人不喜欢放姜。）
煮面条
夏天嘛，面条用冰水过凉（这个面条是中江手工面条，粗细不一样哈哈）
完工成品啦
年夜饭年年有鱼锦鲤造型卡通馒头@卡通包
这次告诉大家甜菜根不掉色的秘诀😀
很多人看到红红的卡通包都说，肯定是色素，我做的果蔬的都会掉色，其实果蔬当然是可以做出这么红的包子的，大家都来试试吧！超级简单的锦鲤！
本菜谱用料只包含红色面团的量，其次会用到一点点白色和黑色，是我做其它造型的时候剩下的，只需要一点点，大家可以提前预留，或者直接用黑豆代替眼睛。
用料：
78g甜菜根原汁
150克中筋面粉
30g糖
3克酵母
3.5g油
做法：
酵母，糖和甜菜根原汁混合均匀，倒入面粉中揉成团，并揉到半光滑状态
加入油，揉至光滑。
200g面团不包馅料，因为后面要搓造型，包馅很容易搓漏馅
把包好的面团搓成圆锥型，
以上一步骤为基础继续往长搓，搓成鱼的身体。
取5g搓成长椭圆
如图，贴在头部侧面
拿一个细的小棍中间往里压，拿家里细头筷子就行！
压好就是这样的，鱼的嘴巴
取一小块面，如图搓条
在鱼的头部偏右，围一圈贴好
压出鱼鳞，没有模具的可以用小瓶盖的一半，或者吸管裁一半去压，有的家里勺子背部也可以用
全部压好
取两块面搓成圆椎型图下，压扁图上，需要两个，
压扁后左边捏尖，如图
用切刀压出纹路
两边都压
压好，贴在尾部
擀一小块面，用切刀裁出这个形状
切刀压出纹路
贴在鱼身上
没有白面和黑面可以省略
黑色贴在白色上
贴好，没有面的可以直接放一颗黑豆
完成，等待发酵，还是发至1.5倍大，上锅蒸15分钟，闷3分
这是我组装的一个小老鼠，蒸熟的已经被我冷冻了，后期吃的时候上图，蒸好是红红的，没有掉色。
芝士蔓越莓烤年糕
无需泡打粉，免揉面❗️拌一拌烤一烤就可以，外酥里嫩，蓬松酥脆，吃一次就爱上的芝士蔓越莓烤年糕
✔️✔️✔️加了芝士和奶粉的烤年糕，芝士味浓郁，奶香十足，吃起来外酥里嫩，表皮酥酥脆脆的，里面软软糯糯，甜中带有芝士的咸香，还有酸酸甜甜的蔓越莓，吃起来特别Q弹，糯叽叽超好吃😋
🌺🌺🌺食材：
糯米粉150克、糖30克、奶粉2勺(20克)、牛奶135克、芝士碎80克、蔓越莓40克、玉米油30克、鸡蛋1个
做法：
1⃣️，碗中磕入鸡蛋打散，加入牛奶、玉米油、奶粉搅拌均匀
2⃣️，倒入白砂糖、糯米粉搅拌至无颗粒状面糊，倒一半面糊到垫有有纸的模具里，加入蔓越莓干和芝士碎，再倒入剩余一半面糊
3⃣️，烤箱190度预热5分钟，放入烤箱中间层上下火烤35分钟即可
🔥小贴士：此方甜度配比刚好，不需要另外加糖或者减糖，每个烤箱都有温差，容器大小不一样，厚度也就不一样，具体时间和温度可自行增减
用料：
150克糯米粉
做法：
里面Q弹软软糯糯
表皮酥酥脆脆
3
4
5
6