xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥脆肠仔芝士卷(做法超简单)
感觉手抓饼真的是万能的，今天做的芝士卷，超级惹味，酥脆酥脆，里面还有营养丰富的芝士，可以舔手指那种。
用料：
1块手抓饼
1片芝士片
1个鸡蛋
适量黑芝麻
2条鸡肉肠
做法：
先把材料准备好
手抓饼，冰箱拿出来后就要立刻切，软了不好切。一块分7，切成三角形的形状。因为家有小朋友，做小一点，方便吃。
鸡肉肠切成一小颗。
芝士片也切成7小条
按照图片这样卷起来，有宽的一头开始卷。卷好后，扫上鸡蛋液，撒黑芝麻。
放进烤炉里面，我是先预热烤炉，再180度，上下温度，烤5分钟，再调上面温度，烤5分钟，就可以了。不要烤太久，久了，那个底会硬，影响口感。
出来的效果是这样子的。很香脆，因为烤的不久，不太上火。小朋友最爱。
黄瓜腐竹凉拌菜
你还在烦恼天气太热没有胃口吗？这道黄瓜竹凉拌菜送给你，开胃解腻，清脆爽口。适合没有胃口的你哦！赶紧学起来吧！
用料：
1根黄瓜
适量腐竹
5瓣蒜
适量木耳
2勺香油
1勺糖
2勺生抽
1根香菜
2勺醋
做法：
把黄瓜拍碎
腐竹、木耳泡软后，和黄瓜抓拌均匀
把小米辣、蒜片搅拌成末备用
把搅拌好的蒜末、小米辣放入碗中，碗中再依次放入一勺辣椒面，葱白，淋上一勺热油搅拌均匀即可
依次放入调好的蒜蓉汁，两勺生抽、两勺香醋、一勺香油、半勺盐、一勺白糖，抓拌均匀
再次放入香菜、花生米，抓拌均匀即可食用
外脆内软 劲道有嚼劲的——芝麻锅饼／锅盔
这是我从小到大家里常买的一种饼
我们这里叫锅饼 好像很多地方也叫锅盔
口感扎实 有嚼劲 外脆内软 
有淡淡的面香
老妈特别喜欢直接吃
不过配上下饭菜也是超级满足的！

之前一直不知道是怎么做的
尝试之后终于复刻出了这个充满回忆的美味🙈
以后终于不用出去买了😆

配料为图示两倍大
用料：
【发面团】
120克面粉
60克水
1.5克酵母
【死面团】
100克面粉
50克水
【装饰】
随你喜欢～白/黑芝麻
做法：
首先制作【发面团】
酵母加水拌匀后加入面粉中
揉成很光滑的面团  密封发酵
发酵过程中来制作【死面团】
水多次加入面粉拌匀 
揉成非常光滑的面团盖保鲜膜松弛
发面发到两倍大 
戳洞不塌陷不反弹
将发面与死面揉在一起
要揉均匀 光滑

如果之前面团揉的很到位 面团软硬适中的话很容易揉匀的哦！
撒少许面粉
稍稍按压一下
擀成略薄的面片

上面拍一层薄薄的面粉
进行一个三折
第一个三折完成后
在同样进行第二个三折
第三个三折

以此类推 多进行几次
次数越多的话口感吃起来越好
将多次折叠后的面团整形

圆形也可以 方形也可以
面片的厚度约为2cm左右
面团戳一些洞
以免烘烤时发酵鼓起
表面拍一层水
撒上白芝麻
锅里不要放油
放入锅饼胚

最小火！微微有火苗就可以！
盖上锅盖 一直慢慢烙
一面金黄就翻面
至锅饼熟透就可以了

整个过程大约需要30-40min左右
不用一直盯着 时不时看一下不要糊了就好

但千万别火开大了！很容易外糊里不熟的！
出锅后外脆里韧
有嚼劲
有嚼劲
不散口也不会干噎
搭配粥或者菜都很棒！
小火烙至把面香味发挥的淋漓尽致！
鲜美营养萝卜排骨汤
梅雨季节胃口不振，也点萝卜排骨汤温润一下肠胃。
有荤有素，配碗米饭就算是一顿可口的午餐了。
这道汤的关键点是汤要清（焯水去掉血腥），排骨炖久点而酥烂，配菜萝卜不能煮过软，这样口感比较丰富，最后来点小葱是汤味提鲜的灵魂。
汤味很正，只有盐和白胡椒粉调味，非常健康鲜美。
用料：
200克排骨
3勺料酒
1根胡萝卜
半根白萝卜
10朵黑木耳
一小段大葱白
2片姜
适量盐
适量葱花
一小勺白胡椒粉
做法：
 排骨洗净，冷水入锅，水淹过排骨，加入3烧料酒，进行焯水。水开后5分钟关火。把排骨用凉水冲洗干净。
1、红萝卜白萝卜洗净滚刀块切好
2、黑木耳浸泡好
1、把焯好水的排骨放入高压锅，冷水盖过排骨，加入几片老姜，一段大葱白。高压锅冒气后再中火烧15分钟。
2、高压锅开盖后再加入红白萝卜，黑木耳。高压锅冒气后再烧10分钟。
3、再次开盖就可以调味，加入盐，白胡椒粉，尝味合适后，再撒把小葱花。香气扑鼻啊😝
刘先生喜欢的西葫芦饼
西葫芦买回来两位先生不喜欢吃，怎么办，做饼吧，平时摊的刘先生总觉得太软，想办法揉在面里，咦，他喜欢上了
不多说，正题，依旧是看详细步骤，材料不爱填
用料：
半个西葫芦
适量面粉
适量盐
油
做法：
我家饭量小，所以只用了半个西葫芦，插丝，放少于盐腌制10分钟
10分钟后水出来了，直接倒入面粉
先搅拌西葫芦水分
加入开水搅成絮状
揉好的面团
倒入适量的豆油，量不要多，把油都揉进面里。
这是揉好的面团儿，阳光下盖上盖子醒发最少一个小时
醒发好的面团揉开，如果沾手少加点面粉
擀成薄饼
均匀的涂油
卷成长条
平均揪成小段
两边口捏紧不漏油往一起卷
尾巴压在下面按扁
擀成薄饼放入电饼铛，不要放油，电饼铛一定提前预热，要不第一张饼温度不够不好吃

饼铛冒热气就可以打开盖子刷油了，这时候就鼓起来了，两边刷，盖上盖子，闷几秒
打开后就好了
柠檬鸡米花
柠檬鸡米花
用料：
半个柠檬
一块鸡胸肉
一包面包糠
少许盐
少许黑胡椒
一包味好美香酥炸鸡调料
做法：
鸡胸，洗干净，小锤子敲一下。可以让肉松一点口感好。
切丁，撒一点点盐，一点黑胡椒颗粒。用手搅拌均匀。
挤半个柠檬汁，腌制15分钟，夏天请放冰箱。
腌好以后，撒半包味好美调料。（一块鸡胸用半包），继续腌制一个小时。如果加了调料鸡丁太干可以加一点点水，或者一点鸡蛋液调和。
取出腌好的鸡丁，均匀包裹上面包糠。
热锅热油，这里温度不要太高，油热转小火就可以了。
来瓶冰🍺，哈哈哈，完美！加了柠檬汁的鸡肉去除了油腻感，别有一番小清新。
干锅肥肠
相信很多同学和我一样，喜欢吃肥肠，但又觉得自己做起来非常麻烦，于是在外边买现成的回家吃。嗯，这样倒是省事了，可是卫生和味道却很难保证。我曾经在稻香村买过成品肥肠，品牌店嘛，卫生还说的过去，但是太咸了，肥肠的香味全被盐盖住了。
所以说要想吃上干净又美味的肥肠，那还是自己动手做吧。肥肠有很多做法，红烧肥肠、肥肠黄豆煲，今天给大家上一道干锅肥肠吧！
用料：
1000克肥肠
1个洋葱
红辣椒
生菜叶
葱
姜
蒜
香菜
豆豉
盐
老抽
料酒
大料
花椒
桂皮
香叶
做法：
将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液
高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟
捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用
洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用
锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出
将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃
山药炒肉丝
用料：
根山药
鸡肉
做法：
山药和鸡肉都切成丝来炒
药膳当归鸡
用料：
8.10片当归
3根党参
7.8颗红枣
2.3片姜
1把北芪
3片白术
适量红糖
做法：
材料洗干净放锅里加水，大火烧开把药材味道煮出来。
把鸡先提前腌一下，因为我买的三黄鸡比较大所以用的是半只，洗干净用厨房纸吸干水份，然后涂上腌和黄酒，放两片当归把鸡摸匀后放冰箱腌制一上午。也可以提前一晚腌制。
大火烧开的药材里加入红糖，盐，盐稍微放多点，自己可以尝一下味道，咸咸甜甜那样就可以了。
药材汤煮好后放一会等汤降温，等的时候把鸡在冰箱拿出来回一下温，汤凉点之后开中火把汤烧至想开但未开的状态，把鸡放进去，汤要没过鸡。然后转大火煮至汤汁烧开然后盖锅盖关火，期间不能揭开锅盖，看鸡的小火决定开盖的时间。
比较大的要保温30分钟，我的半只我泡了20分钟左右。
泡好后用筷子戳下鸡腿位置能完全插进去为熟。然后捞出放凉一会就斩件摆碟，最后倒一些汤汁用砂锅或者陶瓷锅烧至收汁，淋在砍好的鸡上，即可。
桂花红豆包
用料：
800克高筋面粉
1430克桂花红豆馅
450克温水
8克酵母粉
做法：
将酵母粉倒入小碗中，倒入少许温水，轻轻搅匀
面粉倒入大盆中，拨散开，中间挖一小洞，倒入酵母水
在旁边的面粉上分几次倒入温水
和成软硬适中的面团
在屉上抹少许油
锅中倒入些温水，放上屉，将面团放到屉上，盖上锅盖。放置于温暖处饧发
发至原来面团的两倍大，用手指摁压后出现小坑不回弹即好
取出面团放到撒有少许面粉的面案上，揉成表面光滑的面团
取适量面团搓成长条，揪成单个重40克左右的剂子
摁成圆饼状
擀成周边略薄中间略厚的包子皮
放入适量豆馅，包成包子状，将收口处摁扁
将光滑的面向上，放于面板上，双手置于两侧将豆包搓成椭圆形
静置10分钟
蒸锅中另换干净的冷水，水量约为距锅底食指第二指节处。放上蒸屉，刷少许油，摆入豆包。每一个豆包间及距离锅边都要有至少一指宽的空隙，盖上锅盖，中火开始蒸
冒出热气后转大火，蒸10分钟左右，关火。静置10分钟，再揭开锅盖
小炒鸡胗
早在多年前，2007年，去济南参加省实验中学全省招生考试的时候，考试时间很紧，那天中午爸妈就订好附近的餐厅点好菜等我出来考场就带我去。记得那天的菜很好吃～ 鲍鱼饭的鲍鱼很大只。还有个鱼片很嫩。然后就是小炒鸡胗。店里鸡胗切得碎碎的，用的辣椒是那种细长的类似二荆条的？总之就是很开胃啦。那之前我很喜欢吃鸡胗，但没吃过这个做法。回去之后妈妈发挥了一下，改了改就成了家常版的小炒鸡胗，家常版的辣椒也能吃而且非常好吃。

后来，2013的暑假在盐湖城做项目，吃了一个月食堂之后终于受不了了，也有了公寓和一些厨具，偶尔就自己做。当时我可认真了，有时候晚上回来得晚，过了7点食堂关门时间，就得自己做啦，鸡肉炒米粉，小炒鸡胗，最早开始自己做菜～

好多朋友都吃过我做的这道菜😋

时间过去了好久好久，好多事情都已经记不清，但是这个味道却一直没变。
用料：
切细丝姜
十几粒花椒
绿色，又叫牛角椒，2个辣椒
250g鸡胗
酱油
料酒
花椒粉，白胡椒粉等调味粉
做法：
辣椒切圈，鸡胗洗净，切长条，切得细细的炒出来才劲道而不会嚼不动，姜切丝
炒锅烧热，入油，姜丝和花椒依次加入，炒香
先下入鸡胗，再加入辣椒，大火翻炒，此时可以加少许白胡椒粉，花椒粉等，不是必须
鸡胗变色，半熟，加入料酒和酱油（如果是生抽和老抽就都加一些），不要一次性加太多液体调料，保持大火炒，而不是煮。待全熟，有少量汁的时候就可以出锅装盘。不要把汁全收干，拌饭很好吃的。
懒人必备 电饭煲的排骨焖饭
做过一次就有经验了，第二次发排骨焖饭的菜谱。
上次的排骨饭水稍微多了一些，这次的超级刚刚好，弟弟在吃的时候问我跟谁学的。
我只好厚脸皮的说是我自己研究出来的~哈哈。

昨天的鸡爪真的好吃哟，弟弟女朋友过来，他还把鸡爪拿出来给她试吃，最后结论当然说好吃，然后说就是蒜味重了点，吃好满嘴的蒜味~~~哈哈。

后面的菜谱，类似的饭应该会很多，我把米饭煮在锅里，然后出去遛狗。
遛完狗回家，米饭已经煮好，开始吃饭~
时间掌握得刚刚好，可是还得洗碗，最近超级累呀。

下班回家买菜做饭、吃饭、遛狗、洗碗、写菜谱、传菜谱。
不知不觉就到夜晚12点，刚好琅琊榜已经更新，不过我没精力看。
最近流行一种毒，叫琅琊榜之毒。

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用料：
排骨、土豆
姜片、油
盐、生抽
白糖
做法：
将排骨过水捞出备用，土豆切块备用。热锅热油放入姜片、排骨翻炒均匀（3分钟），然后下盐、生抽、白糖继续翻炒，然后放入土豆翻炒均匀。按照平时煮米饭的方法，在锅中加入米和水，把炒好的土豆排骨放在大米上面，与平时煮饭一样，煮好即可。
成品
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韩式炖排骨
原b站up主：爱做饭的芋头SAMA，视频链接：https://b23.tv/Qqzxpu
本菜谱只是为了个人使用方便，请勿转载、商用，请多多支持原作者！
用料：
洋葱
排骨
大蒜
姜
味淋
韩式辣酱
蜂蜜
香油
酱油
做法：
1. 猪小排切块，加盐和黑胡椒调味，高火煎到金黄，捞起排骨，用剩下的油把一个洋葱煎软
2. 调味料：六瓣蒜，一小勺姜蓉，两大勺韩式辣酱，两大勺蜂蜜，三大勺味淋，三大勺酱油，一大勺香油，三大勺辣椒面还有一咩咩的黑胡椒
3.洋葱放到一边，用剩下的油小火炒香调味料
4. 把洋葱和排骨还有辣酱炒匀，加三杯水，小火四十分钟
切片面包披萨
用料：
6片面包
300芝士碎
6片培根
适量彩椒
一块儿鸡胸肉
洒在表面适量甜沙拉酱
做法：
把芝士碎平均分到每一片面包上，铺平
把培根切成小块儿，均匀的撒在铺满芝士碎的面包片上
把彩椒切成条，撒在培根上
将鸡胸肉煮熟，撕碎，铺在步骤三上
最后淋上沙拉酱不但可以做装饰，而且很好吃
最后放到180度预热好的烤箱里，烤15分钟，齐活儿
最后就是开吃了
鸡蛋糕
以前的我连煮鸡蛋都煮不好，煮出来的鸡蛋不是没熟就是鸡蛋壳已经在煮的过程中炸裂，蛋清都从缝里蹦出来了。但自从有了小孩之后，这些都不再是问题，现在甚至连鸡蛋糕都可以做的很好。以前做鸡蛋糕使用水，后来改成牛奶，我觉得这样不仅更有营养，而且感觉口感也好了很多，Q谈爽滑。下面就说说我做鸡蛋糕的步骤，尽量做到详尽。
用料：
1个鸡蛋
50ml牛奶 （或是水）
一点点橄榄油 
做法：
1️⃣ 将鸡蛋放在碗里打散。ps：因为我家孩子小，平日饭菜都是少油少盐，所以我在这里没放盐，喜欢吃咸口的可以在这一步骤放盐，但一定要少。
2️⃣ 倒入50ml的牛奶或者水，搅拌均匀。
3️⃣用密漏过滤加有牛奶的鸡蛋液。ps：密漏中最终有下不去的类似于蛋清的部分直接倒掉。
4️⃣锅里倒入适量的水，并将装有鸡蛋液的碗放在蒸蓖上，蒸5-7分钟。ps：碗上最好盖盖儿，盖儿大一点也没关系，盖盖儿的目的是防止锅盖上的蒸馏水掉在碗里，导致水多。也可以用微波炉保鲜膜代替。🤓
5️⃣5分钟过后，带上微波炉手套将其端出，并导入一点点橄榄油或香油。Q谈爽滑的鸡蛋糕就做好啦🤗喜欢葱香味的亲可以在这一环节➕葱花。
港式炖鸡汁
炖鸡汁不是炖鸡汤，是不加水蒸制鸡肉提取的鸡肉汁，也就是自制鸡精。
常喝鸡汁可以强体增强免疫力，尤适合给家中的老幼体弱者补身。
用料：
半只鸡
做法：
鸡半只，最好用活杀的新鲜母鸡。去除鸡皮、脂肪、头脚后只留鸡肉。
鸡肉洗净用厨用纸擦干水分，切成小块。
准备一个炖锅，内层炖罐放入隔水垫盖。
鸡肉放在隔水垫盖上，不加任何东西，蒸好的鸡汁会顺着垫盖的小孔流入垫盖下的空间。
炖锅外层加适量水，放入内层炖罐，盖上内盖，再盖上外盖。
打开电源，定时2小时炖。
两小时后，取出内罐鸡肉，倒出隔架下纯鸡汁（约50ml-80ml），滤去鸡汁表面的油脂就可以饮用了。
炖鸡汁剩下的鸡肉，可去骨撕碎，用油爆香蒜片后，加适量豉油、糖调味，炒成鸡肉松食用。
家庭懒人快手蛋挞
我儿子今年六岁，我是个美食手残党，不会烧饭 ，心血来潮买个烤箱，都说买烤箱的第一步就是做蛋挞，网上看了好多方子都觉得太复杂 ，不适合我这个厨房白痴，于是自己捣鼓了一个最简易的配方，自己做了很多次，觉得很简单口感还不错，当然，毕竟重口难调，不喜勿喷哈
用料：
180克牛奶
两个鸡蛋
30克炼乳
40克白砂糖
做法：
蛋挞皮提前五分钟拿出来解冻，这里的解冻是指塔皮能轻松分离，不用完全化开，这里用的蛋挞皮是网上买的迷你版蛋挞皮
制作蛋挞液，我是个懒人，直接把鸡蛋，炼乳，牛奶，白糖倒在一个容器里，手动打蛋器搅拌均匀
搅拌均匀后的蛋挞液，考究的可以用过滤网过滤一遍，但我是个懒人，觉得这样已经很细腻了
蛋挞液倒进蛋挞皮，八分满就可以了，我这个配方可以做15个迷你蛋挞，
烤箱提前预热五分钟，托盘放在中层，上下火20分钟
成品，喜欢焦一点的可以多放点糖多烤几分钟
梅干菜烧肉
家里的梅干菜晒好，可以吃了
用料：
1碗梅干菜
半斤五花肉
1颗冰糖
1勺生抽
2勺料酒
2勺糖
做法：
梅干菜烧肉，锅内放一点油先用中小火把五花肉煸炒一会儿，炒香，肥肉炒出油后，放入料油、生抽各1勺，小冰糖一颗；放入梅干菜，放入白糖2勺（看梅干菜的咸的程度)小火或者直接关火拌炒，大火会导致梅干菜焦，等到干菜和肉炒均匀，上图是刚炒好盛出的。另起锅放入足够的水，开始蒸干菜肉，记得蒸的时候盖上盘子,蒸40分钟左右。蒸好后，猪肉又糯又香，干菜可以下粥，下饭、可以做干菜饼，我家最喜欢炒饭，等我有空补全过程
蕃茄豆腐鲫鱼汤
用料：
鲫鱼一条
豆腐（老豆腐）
蕃茄
姜
葱
盐
做法：
将鱼洗净后用料酒腌制好并煎至两面金黄
豆腐煎好备用
蕃茄用油炒至酱汁出锅.加入盐丝.葱花翻炒
加入沸水文火熬
加入豆腐继续熬5分钟左右
最后加入煎好的鱼继续熬出味.记住小火熬出便可上桌
川式—泡椒炒花甲
上次去海南吃了一家海鲜大排档，
有一个炒花甲炒得很好吃，
是麻辣味的，特入味。
后来得知老板是四川人，正宗川味。
那个味道被我记住了，
回来试了一下，成功了～🤗🤗🤗
用料：
1斤花甲
15只泡椒
2小根泡姜
5片姜
150克葱
8瓣蒜
30粒花椒
2勺豆瓣酱
2勺料酒
4勺生抽
2勺白糖
15个干辣椒
做法：
将花甲洗干净，烧水等水开后倒入花甲
水再次煮开后一分钟可以捞出，此时花甲壳全开了哦😉
准备的作料
自制的泡椒，泡姜，切碎。
倒油入锅内，要等油烧熟。我用的菜籽油
现在加豆瓣，开始翻炒吧～
我的豆瓣是自制，很辣，如果是外面买的郫县豆瓣可以多放点。
加姜翻炒
加蒜翻炒
加泡椒泡姜
加花椒，一边加一边炒哦。
注意控制下火，别糊了
放入干辣椒
白糖
加酒，我家今天只有白酒，
也可以用料酒或者啤酒代替
放入花甲，使劲炒吧，炒入味哦
放生抽，我觉得可以不用盐了。
青辣椒切碎，加进去翻炒
加小葱，大葱也可以
起锅装盘😜😜😜
刘先森的便当
每天早起买菜做饭也是一件幸福的事，只想你吃得好吃的开心😃
这个菜谱只是方便记录下我自己做过的便当，大家不要传错咯
用料：
用心❤️便当
做法：
刘先森的工作日午餐便当
大蒜粒红烧肉➕凉拌木耳
土豆排骨➕青椒丝
红烧肉➕老干妈藕片
红烧鱼块➕辣椒炒肉
四季豆肉末➕葱煎蛋➕蒜蓉菜心
照烧鸡腿➕蒜蓉菜心➕水果
小岛老师の茼蒿芝麻戚风蛋糕（详解蛋白打发、搅拌手法、脱模方法）
小岛老师的这款戚风蛋糕使用茼蒿+芝麻的组合，有种仿照艾叶小糖包的感觉，茼蒿和芝麻的焦香很特别。为了去除茼蒿的腥味使用的牛奶，并且减少砂糖，加入咸盐以提升蛋糕胚的弹性，带出茼蒿味。

【糖减少了因此要先将蛋白冷冻至部分结冰，虽然打发比常温下需要花费更多时间，但可以减少砂糖蛋白霜容易消泡的特点】
【轻盈的蛋白霜是做成美味蛋糕有两口感的秘诀，制作但蛋糕胚要一气呵成，且要随时注意搅拌的方法】
【建议新手首先学习烘烤出之地细致又具有弹性的基本款戚风，建议在掌握住诀窍后再烘焙其他风味的戚风蛋糕】（可自行在下厨房搜索小岛老师的原味戚风）
【自由发挥时，切记要选择味道鲜明且能影响蛋糕整体的材料，蛋白霜配料也可以基于原著配方稍作调整，找出自己喜欢的味道】（新手不建议更改配方!尤其不要减少糖量!）


制作之前：
温度只是一个约略标准，掌握家中烤箱的特性才是最重要的。尤其是电烤箱所需时间要更长些，烤箱要充分预热。
【预热时目标温度加20℃~30℃，因蛋糕胚入炉时，烤箱温度会骤降30~40℃，烤箱内温度需要5分钟后才能回升到适宜温度】
【若无法顺利烘烤（糊了或熟不透）请使用温度计计算正确温度】（强烈建议人手必备一只质量好的烤箱温度计 !! 家用电烤箱温度多有偏差。要摸透自家烤箱的脾气，温度时间都要根据自己烤箱调节! 大多菜谱里为实际温度，而非烤箱旋钮上的温度!）
【若烤箱内部空间太小，烤箱顶部容易就烤焦，注意观察请在烘焙途中加盖铝锡纸】
【蛋白霜是烤出好吃蛋糕的关键，蛋糕糊混合至颜色均匀就不要再搅拌了，如果入模时滴滴答答地往下流，就做不出好蛋糕了。】

准备：
【从比较高的位置将低粉过筛两次，使空气易进入到粉料中，这是蛋糕膨胀的重要因素】
【预热烤箱，目标温度180℃（+20~40℃）】
【以下材料可制作17cm烟囱模具一个】
用料：
45gA:蛋黄
各28g色拉油、细砂糖
48g牛奶（加热至约50℃）
65gB：低筋面粉
2g泡打粉
90gc:蛋清
1/4小茶匙多一点柠檬汁
28g细砂糖
少许盐
20gD:白芝麻（炒香）
70g茼蒿（水煮后切碎）
做法：
辅料处理：白芝麻炒至变色后冷却，用杵捣成半碎状，茼蒿用开粗略切碎。水焯一下
制作戚风蛋糕胚：制作盆里加入蛋黄打散，加入砂糖，用搅拌器轻轻划圈搅拌（不要搅拌嗷发白的程度，否则会失去鸡蛋的香醇）
色拉油中加入温牛奶，粗略拌过后倒入2中。搅拌至砂糖融化后完成。
一次性倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，竖着握住搅拌器，迅速大幅度的搅拌至午干粉。
加入处理好的茼蒿和芝麻，用刮刀大幅度搅拌均匀。
制作蛋白霜：往稍稍冻住的蛋白里假如柠檬汁和一茶匙砂糖（加柠檬汁是酸化蛋清的酸碱度，同时也是为了稳定泡沫）
电动搅拌器调至高速，搅拌头贴着盆壁，划圈大幅度转动打发3分钟，发出声响，转速为一秒两周。
打发三分钟至泡沫不消状态，倒入剩下砂糖的一半，再打发45~60秒。搅拌器搅拌时需要打到盆壁上只有中心发泡，周围蛋清美发泡容易造成泡液分离。
倒入剩下的砂糖继续打发45~60秒，最后的30秒时，右手逆时针旋转搅拌盆，搅拌器前后移动打发至全体蓬松的状态。前后搅拌是为了增加蛋白霜的硬度。
打发完毕，蛋白霜呈现出光泽，提起打蛋头，尖端呈短小弯钩状【。打发过度】的泡沫会变得粗糙干巴巴的与蛋盆分离。（夏天隔冰水打发）
将1/4的蛋白霜加入中蛋黄糊中，用搅拌器搅拌均匀后，再倒回蛋白盆里。
用刮刀从搅拌盆中心入刀，斜下方向刮到盆底边，顺势将刮到提起5cm 左右再甩回盆中。连续操作，快速搅拌。
用刮刀前部竖着画椭圆搅拌，每搅拌一圈左手逆时针将盆旋转60°，搅拌35~45次直至蛋白霜看不到白色为止。
柔软又有弹性的蛋白霜制作完成。蛋糕糊做到刮刀反过来也不会立即掉下来的程度为佳。
蛋糕糊装入模具中7~8分高时候，快速转动模具把表面抹平。
放入180度的烤箱中烤25分钟。蛋糕胚虽然会暂时膨胀，但膨胀到最高处时候会回落，裂口处上色既成。
烤好后将蛋糕从烤箱中取出在案台上震一下，立即将模具翻转过来放置【完全】冷却。
脱模：为了方便脱模，将蓬松的蛋糕用手轻轻按压蛋糕到模具里。
用抹刀贴紧内壁插入模具4-5次，然后贴着蛋糕划一圈。抹刀划蛋糕时如果感觉卡住了，就抽出抹刀重新划，如果强行划下去，会上到蛋糕。
先将模具外圈卸掉，然后抹刀插入地底板和蛋糕间旋转一周，中心部也垂直插入5次左右脱模。（脱模刀一样）
泰式酱烧排骨
这道菜尝起来有点像糖醋排骨的味道,但以泰式甜辣酱调味,味道会带点酸味,能调解咸甜腻感,是一道很下饭的料理喔!
用料：
500公克切块排骨
3大匙小磨坊泰式甜辣酱
1/2大匙鱼露
3大匙卤汁
适量白芝麻
#卤汁
1小匙小磨坊鲜磨白胡椒
1小匙小磨坊浓香五香粉
1/4米杯酱油
2米杯水
1/2米杯米酒
1小匙白糖
做法：
排骨汆烫备用。
将卤汁混合拌匀,取3大匙备用。
起一汤锅,倒入排骨与剩余卤汁,煮10分钟至软嫩上色。
另取一容器,将泰式甜辣酱、鱼露、3大匙卤汁调匀。
起一平底锅, 将卤好的排骨捞起,与步骤3的酱汁一起烧到酱汁微微收干。
起锅洒上白芝麻即完成。
椰香蓮蓉栗子酥
今年的新蓮子，剛剛上市的板栗，都是秋天的味道
用料：
150克莲子
150克低粉（水油皮）
90克低粉（酥皮）
60克猪油（水油皮）
45克猪油（酥皮）
70克猪油（莲蓉馅）
一個雞蛋（蛋黃）
40克白砂糖（水油皮）
65克白砂糖（莲蓉馅）
20粒板栗（非必要）
20克水（莲蓉馅）
15克椰丝（非必要）
少许芝麻
40克水（水油皮）
做法：
莲子洗净，用水浸没，水量超过莲子一半左右，泡2个小时，至发涨。把水沥干，上蒸锅，蒸30分钟左右，至可轻易捏成粉状。
待莲子放凉不烫手以后，装入保鲜袋，用擀面杖压碎。（这种方法会有一些颗粒，个人比较喜欢，口感会丰富一些；如果喜欢非常细腻的沙状口感，可以加水少许，用搅拌机搅碎）
压碎的莲蓉，猪油70克，白砂糖65克，水20克，（椰丝），加入不粘锅，小火炒制，至原料充分混合均匀，莲蓉略微变色，关火，放凉。
制作水油皮。60克猪油隔水加热融化，倒入过筛的低粉150克，白砂糖40克，用橡皮刮刀搅拌均匀，分成16等份。
制作油酥。45克猪油隔水加热融化，倒入过筛的低粉90克，用橡皮刮刀搅拌均匀，分成16等份。
放凉的莲蓉馅分成16等份，搓成小球，这样更好包。
如果准备了板栗，先将板栗洗净，每个切个二分之一深的口，煮30分钟，熟透以后，倒掉热水，用凉水冲，热涨冷缩，更容易剥皮。
取一个水油皮，包一个油酥，收口朝下，用擀面杖擀成长条形，再卷起，然后把—形的面团旋转成|形，从上向下擀成长条形，再卷起，然后擀成圆形。取一个莲蓉球，包包子的手法包起来。（可以板栗和莲蓉球一起做馅）
收口朝下，烤盘底铺油纸。刷蛋黄液，撒芝麻。
烤箱预热200度，上下火，200度，中层，烤25分钟。
放凉以后再装盒哦
烤玉米
用料：
2根糯玉米
5克左右黄油
2勺孜然粉
2勺大喜大香辣烧烤酱
1小勺酱油
做法：
速冻糯玉米先用清水蒸熟。用黄油刷一遍，把酱料混合刷在玉米上，放进烤箱。0k！
喜欢有嚼劲儿的就多烤一会儿，不然10分钟左右就够了。
健康五色菜之一（淮山、芦笋、黑木耳、玉木耳、红黄椒）
中医讲究五色养五脏，将大自然的色彩端上餐桌，美景美色美食，是不是吃完以后人也会变美了呢。
用料：
20朵左右黑木耳
20朵左右玉木耳（也叫竹耳）
1/2根淮山
5根芦笋
1个红黄彩椒
2根蒜苗
1/2炒勺食用油
1/2小勺盐
1小勺鸡汁
做法：
黑木耳和玉木耳提前泡发好以后沥干水份（以免炸锅），淮山戴上手套削皮（以免痒得难受）红黄彩椒及蒜苗切成小块，芦笋焯水备用
    油烧开后先爆香蒜苗白，香味儿迅速飘出
接着倒淮山，下入黑木耳和玉木耳翻炒两三下
 快速倒入红黄彩椒，这时想颠锅的可以颠起来，让美丽的色彩在锅中翻腾跳跃
    图中是很少量的浓缩鸡汁＋两汤匙的水化开，倒入锅中，让菜的味道更加鲜美
     因为芦笋已经焯水了，所以和蒜苗绿叶部分最后一起放入，放入1/2小勺的盐调味，即可马上出锅，这是一道快手菜，几分钟之内就可以解决。如果喜欢带点芡汁的你，起锅前可以来点明油亮芡，儿子不大喜欢也就作罢了。
    好吃😋又好看的健康五色菜就是这么简单。
    大力水手的最爱—凉拌菠菜
     炖了一个小时鱼头白萝卜汤，鮮甜味美。今天好难得先生偷得浮生半日闲没去上班，来锅鱼头汤补补脑吧，整日用脑很辛苦的。
花开富贵之“荷花发糕”
第一次做这发糕，果然“发”了，连杯子都爆了哟～　好开心咯!!　
用料：
材料A：
150g包粉
50g细沙糖
140g水
6g即溶酵母
材料B：
300g包粉
70g白油
70g细沙糖
80g水
1 大匙即溶酵母
1/2大匙发粉
做法：
将材料A搅拌均匀，用保鲜模盖着，放置待发1小时至起泡。
将材料B加入（做法1）放入搅拌器里搅拌均匀，取出，搓揉成滑面团。
把面团分割2等份，分别加入红色素和黄色素，搓揉均匀。
将2色素的面团平均分出22克和10克小面团；搓圆备用。
将22克的黄色素包上10克红色素面团，搓圆后再用22克的红色素再包上；搓圆。
把面团放入杯子里待发30分钟至双倍大。用剪刀在面团表面剪开5个花瓣。
以大火蒸10分钟，离火，冷却后把花开富贵取出，大功告成。
姜蛋沙面汤
用料：
200克老姜
3个鸭蛋
20克红糖
3份（一份固定好的）沙面
适量瘦肉
10朵香菇
300克老酒
适量（红膏）海虾米
随意🥬
做法：
准备老姜200克
剁成细末（可以放绞肉机绞）
平锅放适量菜籽油烧热放姜炒香，姜水分炒干，200克姜末最后炒熟成100克左右
和图2计较一些明显颜色加深
两个鸭蛋放60克左右姜末，打散备用。
放稍微多点菜籽油、肉和香菇炒出香味，打好的姜蛋莫倒入小火煎至姜蛋凝固，放红糖，老酒，盐，水（适量）跟配料平就行。
中小火烧2分钟左右撒上葱花味精待用
烧沙面忘了拍简单说一下：人不能走开、水烧开放入沙面20秒起锅，碗里加适量海虾米葱老酒加点开水。
温州版姜蛋沙面汤。
新疆拉条子/新疆拌面/过油肉拌面（附过油肉炒制方法）
过油肉拌面，是一道新疆美食，来源于进疆的山西人，新疆奇台在历史上有“金奇台·旱码头”之称，曾经非常繁华，是历史重镇。奇台所处的地理位置非常有利于农作物生长，而当地的奇台面粉已经是一张靓丽的名片，全国各地的人和在外的新疆游子可以轻松地在各大电商平台购买到奇台面粉，奇台面粉口碑非常好。奇台面粉延展性好，有筋骨，是制作过油肉拌面的上好食材。山西来的过油肉在奇台人民手中又焕发出新的生命力，奇台成为新疆过油肉的正宗出处。
用料：
此面粉用量够五六个人吃了，人少按比例减量，盐最少量1.5克。和面食材及用量：
1000克奇台面粉或中筋粉
3克盐
500克水
以下过油肉食材及用量：
438克（正好这么多）牛肉（猪肉/羊肉）
各2个青红椒
0.5个洋葱
20朵黑木耳
1个番茄
适量葱姜蒜
适量食用油
适量花椒粉、糖、盐、醋、玉米淀粉、生抽、老抽、醋
做法：
用奇台面粉制作拌面，和面没有难度，只需少放一点盐便好。
2斤包装的面粉我一次性全和面了，吃不完冻冰箱，吃的时候常温解冻后便可正常使用。
称出和面所需3克盐。
将盐加入面中。
称出和面所需470克水。
将水徐徐加入面中，将面和成絮状。
将面揉光，称重1455克。
放入盆中，覆盖保鲜膜静置一旁。
和好面开始处理过油肉食材，将肉切片装碗。
加入适量花椒粉、生抽、老抽、糖、醋、食用油、玉米淀粉抓匀。
覆盖保鲜膜静置一旁，此步骤称为“煨肉”，夏天放冰箱冷藏，南方的冬天室温就可以。
过油肉所需食材。
洋葱半个，番茄1个，青红椒各2个，黑木耳20朵样子。
黑木耳随便切几刀改小些，青红椒和洋葱斜刀切块，番茄切滚刀块，葱切丝，姜切末，蒜切小片。
过油肉全部食材备好放一边。
家里少爷的拌面标配——素炒土豆丝，少了此菜，少爷便觉得拌面失了灵魂，于是，允许我这为娘的稍稍跑题。
菜准备好了，面也饧好了，切成长条剂子。
搓成粗条。
大圆盘刷一层食用油。
一根一根将搓成的粗面长条从中间盘起，边刷油边盘确保面不粘在一起，1000克面粉盘了两层。
盘好面，覆盖上保鲜膜，过油肉拌面全部食材大合影。右侧一排为素炒土豆丝食材，为了照顾家里少爷的口味，与过油肉无关。
青花瓷碗盘，我的爰。
冷锅温油下肉小火过油，切记此步骤油温不可过高。
油温低一点不会糊锅，肉上裹的淀粉也不会脱落，过油时间不宜过长，肉刚熟便好，关火静置。
另起锅，放少许食用油，加少许白糖，炒出糖色（发黄起泡），加入过好油的肉。
放入葱姜蒜翻炒。
放入黑木耳、青红椒、洋葱翻炒。
继续翻炒，放入适量盐、少许醋翻炒片刻出锅。素炒土豆丝忘记拍了，葱姜蒜、番茄粒和青椒碎下油锅炒香，下土豆丝翻炒，加适量盐和醋迅速翻炒几下，淋入淀粉水略翻炒，出锅。

两手配合，将粗面条捋成细条，粗面条裹着油很好捋。
少爷帮忙拍的，角度差点意思。
我拍一张示意一下。
左手捏起捋好的细面条一头，盘在右手上，再盘到左手，再右手，再左手……左右交替盘完一根细面条。
两手向外拉，可借助料理台使力，边拉边将面往料理台上轻轻摔打，面越拉越细，韧而不断，新疆拌面也称“拉条子”，便由此而来。
拉好了，从头到尾，这是一整根面哦！
锅内添水烧开，将拉好的面依次下入水中，用筷子划散，盖锅盖煮沸，改小火成添水再略煮至熟。
面煮熟后捞出，喜欢吃特别筋道的过一遍凉的纯净水，再过一遍面汤，捞出。不喜欢吃特别筋道的可不过水。
这煮熟的拉条子也可以彰显一根面的长度。
盛好份量，捏住筷子两头，稍使力才可以切断拉条子，奇台面粉，绵延筋道哦！
不用拌菜，麦香扑鼻。
过油肉拌面，将菜和面拌在一起。
素炒土豆丝拌面，也是一道经典的组合。
过油肉拌面。
素炒土豆丝拌面。
颜色不错！
看上去挺美！
过油肉拌面成功！
多上几张图。
看图。
再上一张。
过油肉、素炒土豆丝拌在一起也好吃。
怪味儿口水鸡
把这道著名的川味口水鸡摆上自家的餐桌，其实很容易！
用料：
A料
1只三黄鸡
3段葱
3片姜
5克盐
30克黄酒
B料
1片姜
1段葱
数粒花椒
5克黄酒
50克水
C料
10克芝麻酱
20克香油
10克鲜花椒油或藤椒油
10克生抽
10克醋
适量盐
10克白糖
5克红糖
20克（姜、蒜砸汁）姜蒜汁
50克（可用辣椒油或老干妈代替）复制红油
D料
适量小葱碎
适量黄飞鸿花生碎
做法：
A料使用：洗净三黄鸡去翅尖和爪子，腹中塞入姜葱，抹盐，以黄酒腌制30分钟。
把腌好的鸡放入主锅，鸡屁股坐在刀头组，鸡头朝上。B料全部放入主锅，20分钟/V/反转、小勺。刀头转动后，观察一下鸡身是否跟随转动。停止工作后，焖5分钟，把鸡放入冰水中浸凉，可连同冰水一起放入冰箱冷藏。（20分钟烹制的鸡是略带血丝的，如果不喜欢，就设定25分钟）
冰镇好的鸡切块，淋上C料调成的酱汁，撒上D料，完成。
巧克力豆曲奇
用料：
克黄油             100
克低筋面粉       155
个鸡蛋                 1
克盐                     1
克小苏打             2.5
克红糖                 50
克巧克力豆         100
做法：
所需的材料
黄油隔水融化
加入盐 小苏打
筛入低筋面粉
放入红糖
打个鸡蛋
放入巧克力豆
将所有材料搅拌起来 揉成面团
烤箱预热后 放入烤箱 170度 12分钟
出烤箱咯
一口下去都是巧克力豆 味道很好哦
姜汁皮蛋
用料很简单，大家都可以试试。
用料：
四个皮蛋
适量姜
适量味极鲜
适量醋
适量糖
适量盐
做法：
皮蛋一切为二，然后每个切成三瓣，摆盘。
姜切丝再切粒，然后剁碎放入小碗里。
碗里依次加入适量糖，盐，醋，酱油，待融化后，淋入皮蛋中，最后可以再加点香油。
无需精确称量配方-媲美肯德基的华夫饼（燃气模具）发酵版比流质面糊版好吃太多了
【无需厨房秤精确称量，怎么确定配方量？】

1⃣️其实配方是可以去定量的，✅一个鸡蛋，✅约半个鸡蛋分量的黄油（或者玉米油）就是定量，✅牛奶或水可加可不加，加的话大概100毫升左右（没量器可参考一杯益力多的分量、一瓶500毫升的矿泉水的五分之一，还有更多更多的参考可自行发挥。总之液体的量是很好定的）

✅3g酵母有多少呢？5g大概是普通矿泉水瓶子的一瓶盖，3g就比它的一半多点即可。我一般凭感觉，比如如果这些材料是做咸的、像炒菜那种咸度，需要用多少盐，那么酵母就比盐加一倍。但此方中的✅盐量只为酵母的三分之一哦！或者可以不放。有一句话叫“要想甜先加盐”，甜里带点咸，甜味更突出也更丰富。

2⃣️厨房操作，我一般都不具体去称量，不会精确到克、毫升，即使是烘焙也是先定量一两种材料，然后看最后的状态。一样的配方，就算精确去称量了，也不见得就能做出别人一模一样的成品，面粉还有吸水性的不同呢，糖的甜度还有分别呢，操作的手法还有差异呢，烘焙的工具还有客观上的差异呢。做一两次之后，自己差不多就可以有一个比较直观的概念了，不必太过纠结。

3⃣️配方中的面粉，✅高、中、低筋都可以做，对成品的口感差别不大，可能自己的“味觉记忆比较”这个能力比较迟钝，哈哈！不过大概用低筋比较符合肯德基的配方，但也许手头没低筋呢？也许会获得最适合自己口味的成品也不一定呢！

4⃣️模具，某宝买的，燃气版的，一次两个的量，才三十多块钱，很实惠的啦！总之的总之，想尝试就放手去做吧，都能找到最适合自己的方法的。

5⃣️面团最后的状态，偏软，就是比平时做包子馒头的还要软些（因为是用模具上火烤的，面团太干了成品会发硬），但也不用做面包那种湿度，会很粘手。稍微和面，不需要像做包子那样用力揉，没有明显的面粉颗粒感即可。

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吃过肯德基的华夫饼，一直对其念念不忘。自己做的这款，论美貌和味道，绝不输于它。
材料不精确上称，只看状态。
低粉和中粉比例为1:1。
鸡蛋一个，搅打面絮，如果偏干，继续加牛奶或水至合适，加了油之后和出的面团比做馒头包子的偏软些。
黄油可用玉米油替代，口感没那么香，不影响成品。
用料：
1低筋面粉
1中筋面粉
1个（用它定量作配方的参考）鸡蛋
适量（约100ml）牛奶
半个鸡蛋的量黄油
3g酵母
1g盐
适量（根据自己口味）白糖
蜂蜜和水的配比为1:1蜂蜜水
做法：
所有材料混合和成偏软的面团，放温暖地方发酵约1，2个小时。
发好的面稍微排气，不需要像做包子那样使劲揉。
根据模具的大小，切分面团成合适的大小，揉圆，醒发大约十分钟。时间不严格要求，切分完去清洗模具，预热，刷油，即可从第一个切分好的开始做。
开最小火两面翻烤，中间可以打开模具查看，上色合适即可。喜欢表面酥脆的上色深些，喜欢松软的微微上色即可。
出锅后立刻刷上蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），可以很好的保持松软的口感。
红糖燕麦饼
本来巨健康的燕麦片
加入什么能变得如此不健康呢？
敬请收看
用料：
180克燕麦
适量红糖
2个鸡蛋
适量黑芝麻
4勺蜂蜜
250ml牛奶
做法：
准备好食材，外加一杯牛奶
打入两个鸡蛋就可以啦
倒入黑芝麻拌匀
加入适量红糖
以及蜂蜜
放入预热后的烤箱，150度15分钟
翻面再烤15分钟
OK啦
凉拌槐花
做法简单的清热下火应季菜。
用料：
一盘槐花
3瓣蒜
2个干辣椒
适量盐
适量鸡精
和平时炒菜一样食用油
2滴香油
做法：
槐花用凉水洗干净，挑出枝干，多过滤几遍，细小的枝干也就少些。然后烧水，水开后放入槐花，锅开捞出，控水备用。
大蒜用刀按扁，切碎粒，干辣椒在用的时候用剪刀剪成小段，备用。
把蒜粒和干辣椒放到捞出的槐花上，再加入盐和鸡精，起锅烧油，油热冒烟关火，把热油浇到蒜粒和辣椒上，再来两滴香油，搅拌均匀，就可以吃啦！
非常酥脆的蔓越莓曲奇🍪
这道西点非常适合烘培小白制作，材料和做法都相对简单，失手率很低，做好之后吃不完，送朋友也是很体面哦。现在我把制作方法分享出来，希望对你有帮助。

我也是烘培初学者，如果哪里做得不完善的地方欢迎指出，您的关注是我坚持分享的动力。😉
用料：
350克低筋面粉
250克黄油
150克糖粉
125克蔓越莓干
1个鸡蛋
做法：
配方：350g低筋面粉，250g黄油，1个鸡蛋，150g糖粉，125g蔓越莓。小提示：在做曲奇之前，一定要先把黄油提前2小时从冰箱取出解冻，软化到能用手指轻易搓出小洞为止哦。
首先，把糖分倒入软化好的黄油中。小提示：建议糖粉倒入时，用面粉筛过一下，这可使黄油和糖粉更易混合。
用刮刀把他们混合均匀，压和刮的方式容易混合。
然后把鸡蛋分两次倒入黄油里面，首次加入鸡蛋需搅拌均匀再加入剩余鸡蛋。小贴士：可用电动打蛋机搅拌均匀。
把低筋面粉全部倒入黄油里
蔓越莓打碎，没有机器用刀切也可以，尽量切小一点。
把蔓越莓碎倒入粉和黄油里面
用刮刀混合拌匀，不需要过度搅拌的，不然粉会起筋，曲奇就不酥脆了。
这是搅拌好的状态
先把油纸在模具中垫好，再把搅拌好的放入模具塑形。
完成塑形后的面团。然后放进冰箱至少2小时冷冻，目的是让面团变硬，好切。
冰箱拿出来后切成小块
把切好的面团放在烤盘中
烤箱上下火170度，大概烤15分钟
出炉以后的曲奇是软软的，需要冷却才会变硬。
最后把它包装起来，就更加好看。做好这一步就算全部完成啦。
高颜值健康快手早餐：食蔬手卷😋
用料：
2个鸡蛋
200克面
适量油
适量水
若干蔬菜
做法：
全蛋、面、水
锅内少放油，摊薄饼
有没有很薄
可以加黑芝麻
我还加了香椿碎末提味儿😋
上桌开卷
各种卷法均可
薄饼卷一切😄
颜值高、还健康
手卷最好看
手卷特写镜头😄
还可以卷自己酱的肉😄
肥瘦相间的酱肉、葱白
好吃😋
薄饼可以常温保存两天哦
湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，非常开胃下饭，还具有美容的功效哦~(点击下方二维码烹小鲜为您把美味的食材送上门）
用料：
100g肉
200g外婆菜
适量青红椒
适量一品鲜东古酱油
做法：
开锅放水适量，水开放入外婆菜快速翻炒，捞出沥干备用
放油适量，油热放入肉翻炒至微微变色
放入外婆菜和青红椒继续翻炒
加入一品鲜酱油适量，翻炒均匀
装盘上桌即可~
电饭锅煎饺
今天教大家一个简单又美味的煎饺子方法，没错，就是用电饭锅！
用料：
15个左右生饺子
少量油
少量水
做法：
首先在不粘锅的电饭锅底部淋一层油（铺过电饭锅底部即可），
然后将饺子整齐铺到电饭锅底部（铺满一层就行），
然后加入没过饺子一半的自来水。
（OK准备完毕！）
接着盖上锅盖，按下煮饭键，待电饭锅跳起就可以用饭勺小心的勺出来了。
红烧日本豆腐
用料：
条日本豆腐
根胡萝卜
做法：
红烧日本豆腐：
辣椒、胡萝卜切片，日本豆腐切块，裹上一层淀粉 下油锅炸至金黄捞出控油，锅热油下蒜片煸香加入辣椒，胡萝卜翻炒加入炸好的豆腐加入调汁（生抽一勺、糖半勺、盐适量、蚝油半勺、黑胡椒适量、少许清水搅拌均匀）翻炒入味，加少许水淀粉勾芡、出锅后撒上葱花
柠檬茶
#蜂蜜柠檬茶# 夏天，已经热到呆在空调房里都觉得惹的时候，真的需要来杯体贴的冻饮，饮料一定要简单易做，太复杂的折腾完都热到不想喝了！柠檬茶最合适啦😂，一直以来，切柠檬最尴尬的不是厚薄不一，是切的时候果核会滑动，破坏切面颜值[机智]，Liquidiamond 礼钻厨师刀手感实在太好，双立人可以收入柜子啦😂，快刀用起来感觉好极了，柠檬随意切切都是薄如翼，关键是切面完美保留！据说是非晶体合金。耐磨性极佳，嗯，其实切了好多好玩的，不光只是切柠檬完美哦
用料：
1个柠檬
1包红茶
2勺蜂蜜
做法：
切柠檬
柠檬不限黄柠青柠 自己喜欢就好
茶泡好，要比平时喝的浓哦
加入多多的柠檬耶
蜂蜜也是要有的
用的是英九红茶，后面加了半包大红袍哈哈
我用了各种柠檬哦哈
烩面片
用料：
克面粉
克水
克盐
做法：
土豆切小块，红白萝卜切片。
葱蒜炒香
放入土豆块翻炒
加入白萝卜炒一会
加入胡萝卜翻炒
放入盐和五香粉翻炒至菜蔫
加入开水
放入姜末
盖盖子焖十几分钟，至土豆块熟
最后放入豆腐
另起锅，开水下面片，烧开后加入青菜
煮熟后将面片和菜捞入烩菜里，再加入少许面汤
最后放点胡椒粉，生抽，耗油，醋，完成。
土豆烧肥肠
用料：
克肥肠
个土豆
勺豆瓣酱
根香菜
做法：
肥肠洗净焯水切段备用     土豆切滚刀
油热放葱姜蒜   干辣椒  花椒炒香   放入豆瓣酱炒出红油后放入肥肠     把水份炒干后加水      放入作料包（八角  香叶  桂皮）放盐调味   放入高压锅上汽后15分钟    再加入土豆压3分钟，出锅前再调味。
红椒肉丝
当然这不是红椒肉丝…这是我二宝和我老公。看我二宝这眼神就知道这红椒肉丝有多好吃了😋（他吃不了才3个月）这道红肉丝比较有四川的味道
用料：
1个大的红椒
1勺半淀粉
适量盐
2勺生抽
看土豪程度吧猪肉
1勺豆瓣酱
半截根大葱
做法：
两道菜是今中午的，所以图片都是一样（懒癌患者）。先说，1、红椒我们昨天下午买的，回来之后切两半，籽儿去掉洗干净，晾晾干，然后进酸菜坛子，今中午使用。（这样做特别好吃，又脆又有一点酸味）红椒切丝，2、肉也切丝（因为中午在家带俩娃，肉丝昨儿老公切好了，在冰箱…忘记拿出来拍照了）3、肉丝切好后放入生抽、淀粉，备用。4、佐料：青花椒、姜丝、大葱，备用。5、油好了之后，先放入肥肉，炒两铲，放入青花椒、姜丝。6、加瘦肉，炒到表面变色，加入豆瓣酱，翻炒至出香味儿了。7、倒入酸酸脆脆的红椒丝，炒会儿，倒入大葱，总共炒个5-10分钟吧。
出锅啦！作为四川人，我喜欢把红椒提前一晚上泡进酸菜坛子，那样真的会特别好吃😋！虽然，图不是很好看哈，但，这就是家常菜。一个人家带二娃，不可能把菜弄的特别别致…反正吃到肚子里都一样了😂！而且我这两道菜还是一手掌勺、一手抱娃炒出来的，太佩服我自己了！
红豆粥
下次大米小米各一试饮杯
杨姐放大红豆小红豆江豆出色小米江米
碱面放多起呼兰
用料：
一把红豆
半量杯大米
少半量杯小米
1.5L水
适量红糖
做法：
早上洗净红豆，开水泡，温水泡几颗红枣，筷子去核
晚上倒入1.5L纯净水，连同泡豆水一起倒入，KFC小勺两勺碱面，盖住盖子煮红豆直到5分软
倒入洗净的小米和大米，调中小火，熬20分钟左右，盖虚噎着，中途注意糊锅，中途放红枣
又稠了，杨说放两勺碱面多了。
豆子没精到，熬到水看不清豆子，黑红黑红的，
大米小米多了
牛排汉堡 之 馒头版
一直买不到做汉堡的面包，就用馒头代替吧
别有风味～
用料：
1个馒头
1片牛排
1个洋葱
1个鸡蛋
1个西红柿
若干片生菜
少许沙拉酱
适量黑胡椒粉
适量盐
1瓣蒜
一点点酱油
少许黄油
做法：
牛排用黑胡椒粉，少量盐，蒜片腌制15分钟
如果牛排太厚，在没化冻之前切成2片
太厚，会煎不熟，容易老
洋葱切成洋葱圈
热锅，放油，小火煎洋葱，至稍软
放少许酱油
出锅
热锅，锅中放适量黄油，待黄油融化
放入牛排上的蒜片
煸炒出香味
放入牛排，小火煎
煎至您想要程度
出锅
西红柿洗好切片（可去皮）
生菜洗净
鸡蛋煮熟，切片
馒头，切片


将所有材料，摆入馒头中
切记不要把西红柿紧挨着馒头放，馒头会软掉
挤上沙拉酱
搞定啦，味道很赞！！！
自制白薯干
大娃赶集的时候看见了想吃，让我做起来。
用料：
3-4个红薯
做法：
白薯不去皮，清洗干净上锅蒸熟。
稍微晾一下，不烫手了给白薯去皮。
切成条，大小尽量均匀一些。
我用的干果机，75℃设置了7个小时。没有的话放在自然通风的地方晾晒。
完成。依据自己喜欢的口感时间可以自由调节。
可以开始磨牙了。
土豆猪耳丝
用料：
16块钱份量猪耳朵
3瓣蒜
5根葱
少量白糖
少量盐
1-2个土豆
做法：
土豆切丝，放入清水中漂入（减少氧化、土豆里淀粉的含量）
买卤好的猪耳，切丝（十几块的猪耳就够）
倒油烧热，放入切好的蒜片，炒香。
倒入沥干水的土豆丝，加入少量盐继续翻炒
锅内加入猪耳朵翻炒，加入一小点糖调味。
加入葱叶，翻炒起锅。
紫薯藜麦贝果
用料：
250克高筋面粉
3克酵母
150-160克水
8克紫薯粉
50克即食三色藜麦
3克盐
5克克黄油
煮贝果用
1000克水
50克白糖
做法：
首先将高筋粉、水、紫薯粉、酵母、盐一起放进厨师机搅打均匀光滑面团
加入即食藜麦继续搅打几分钟即可
此时可以扯出薄膜
揉号的面团分割6分，每个大约78克
滚圆后醒发5-10分钟
用擀面杖擀成牛舌状
翻面，上折叠，按紧，不要留空气，下折叠，按紧，不要留空气
对折捏紧不要留有空气，长条的接口朝上，右手按扁，擀面杖擀成这样
包上，捏紧
接口朝下，压住～放在油纸上，全部整形完毕，35度，醒发20分钟
同时准备煮贝果的糖水，水1000g，糖50g煮滚，
放入贝果的面胚，一面煮30秒，再翻面煮30秒捞出
控干水分，放入烤盘
烤箱预热200度，烤20分钟即可
炸鸡蛋团子
我本来是要做鸡蛋手擀面的…后来我发现我的面团好柴啊…啊…所以我放弃做手擀面…我把面团揉成小团子炸了！超好吃啊！炸了之后外面好脆里面好韧！啊啊啊啊啊啊严重安利！揉的时候加点盐，反复的揉反复的醒，醒三次！
用料：
面粉适量
鸡蛋两个三个都可以
盐
做法：
面粉加上鸡蛋加点盐，和面！（不用加水哦）
揉好面团之后盖上保鲜膜醒二十分钟
醒好面之后再揉，这个时候如果面团太硬了可以加点水，揉好后再盖上保鲜膜醒半个小时
醒好之后再揉，像第三步那样如果硬的话加点水，如果加多水了，可以加点面粉
揉好之后把面团揉成一个个小团子
再醒十分钟
最后一步啦～开锅，加油，炸！
可以在面团上改花刀，可以炸开哈哈哈哈
注意火候哈！
（提醒啊，加盐加糖看个人口味，我这次做的是加盐的，超级香！我爸和我妈三分钟吃完封面那一盆！）
清蒸茄子
用料：
4个茄子
2勺生抽
适量盐
适量蒜
2根葱
1勺蚝油
适量胡椒粉
1勺香油
做法：
准备茄子清理干净，待用。
准备配料：青红黄甜椒丁（可不要）+葱蒜末+小米椒，待用。
茄子对半切开，放锅里蒸15分钟。
放凉手撕条装盘。
热锅冷油，将待用的配料：青红椒葱蒜放入炸香，加入盐+生抽+蚝油+胡椒粉+香油+微清水。(此步骤可把蒜末铺茄子上，热油淋入呛香即可)
淋茄子上。
杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
蛏子不仅肉质鲜美、营养丰富，而且价格便宜
特别是它有清热解毒、补虚除烦、清胃益肾的功效
对于夏季的湿热水肿、烦热中暑、产后虚损等非常有益
只是虚寒体质人群不可多食
用料：
250g蛏子
半个杏鲍菇
50g黄豆芽
5g姜
虾皮
盐
食用油
香菜
做法：
蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗
锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味
倒入清水，放入姜片烧滚
放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软
放入黄豆芽煮开
再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜
快手高成功率费南雪
抵抗不了费南雪的美味，这款费南雪简单而且成功率很高。
用料：
90克无盐黄油
90克杏仁粉
90克鸡蛋白
30克蜂蜜
90克糖粉
30克低筋面粉
做法：
准备食材
小火加热黄油，颜色变焦糖色就立马关火，放入水中降温。
蜂蜜倒入蛋白，慢慢搅打起小泡。
倒入过筛的杏仁粉，低粉，糖粉，搅拌至顺滑落下。
倒入常温的焦化黄油，搅拌均匀。
最好密封静置一段时间，让其充分入味，预热烤箱180℃/180℃。
倒入模具，稍稍震平，模具如果不沾效果不太好，可以抹一点黄油，易脱模。
烘烤:我的烤箱60升，四层，我放的第二层15分钟。
脱模放凉，享用。费南雪搭配茶或咖啡更美味哦。
清蒸石斑鱼
石斑鱼肉质鲜美，最简单的清蒸作法就足以体现它的品质。
用料：
1条石斑鱼
3片姜片
1根葱
2勺蒸鱼豉油
6克盐
15克油
做法：
买来的石斑鱼让卖鱼师傅帮忙清理内脏。开始做的时候用自来水冲洗干净，表面用厨房纸巾擦干。在鱼身两侧划几刀。
每侧洒少许盐，用手涂抹均匀。鱼去鳞以后露出的表皮一侧相当于半透膜，外侧盐水浓度大于体内的盐浓度，在浓度梯度的作用下，就会使内侧的液体渗出，顺带会把内部的腥味物质也带出来。
抹盐腌制20分钟后，用厨房纸巾擦掉鱼身上渗出来的水分。
盘中放两片姜，鱼身上也放两片姜，少许葱丝。
锅中水烧开，放入蒸15分钟，全程大火。
时间到了以后，盘子取出，去掉上下放的姜片，倒掉盘中的水。给鱼身上撒葱丝，把油烧热后，浇在葱丝上。淋上蒸鱼豉油。
开吃。
健脾养胃山药小松饼
比面包宣软好吃，更营养
用料：
80克山药泥
1个鸡蛋
150克面粉
2克酵母
做法：
图一
 图二
图三
图四
图五
图六
图七
图八
图九
图十
十一
十二
十三
寿司紫菜包饭
用料：
3碗米饭
8张紫菜
4个鸡蛋
1根黄瓜
1根胡萝卜
3根火腿肠
10勺寿司醋
做法：
将胡萝卜瓜洗净切如图中条状，用开水煮熟，鸡蛋煎好切条状，米饭淋上寿司醋搅拌均匀，用保鲜膜密封
包的时候一定要包紧，不然切的时候就散开了
第一条完成后可看下哪里不足，再继续改进包的手法
最后完成后可准备芥末寿司酱油蘸着吃
抹茶柠檬杯子蛋糕
这款加入了奶油奶酪的杯子蛋糕，因为奶油奶酪本身会带一点咸味，又添加了淡淡的抹茶香味，再搭配上柠檬香味的的日式海绵蛋糕体，口感更丰富，甜而不腻。
用料：
200克鸡蛋
100克细砂糖
35克黄油
8克水饴
133克低筋面粉
50克牛奶
3克柠檬汁
5克抹茶
10克温水
150克奶油奶酪
50克淡奶油
25克糖粉
做法：
牛奶、柠檬汁和黄油一起称重，放入碗中备用。
磕入鸡蛋，细砂糖加入蛋液内，手动打蛋器拌至糖化。
隔热水将蛋液加热至40度左右。
离开热水，加入水饴。
电动打蛋器中高速打发全蛋液，大概4分钟后停止检查蛋液，写好“8”字后不易消失。
电动打蛋器转为低速，开始整理气泡，大概4分钟左右，插入牙签，缓慢倒下即可。
筛入低筋面粉，翻拌手法拌至无干粉
牛奶、柠檬汁和黄油混合物隔水加热至40度，利用刮刀阻隔奶油混合物，倒入蛋液糊内。
同样翻拌的手法混合蛋糕糊，最后为细腻有光泽的蛋糕糊。
准备一个12连的方形蛋糕模，放入方形纸托。
把蛋糕糊倒入纸杯中，8、9分满。
150度上下火中层，时间为32分钟。
烤制好的蛋糕移出模具，放晾架上放凉。
抹茶粉和水混合均匀。
奶油奶酪室温软化，加入淡奶油、糖粉和混合好的抹茶，电动打蛋器打发均匀。
准备一个8齿裱花嘴，裱花袋剪一小口，放入裱花嘴。
抹茶奶油装入裱花袋内。
挤掉袋内的空气，旋紧裱花袋。
从中间开始旋转式挤好抹茶奶油。
挤好所有的杯子蛋糕。
切一小片柠檬片装饰蛋糕，最后表面洒上少许的防潮糖粉即可。
成品
成品
蒸烤箱-古早味蛋糕（水浴法）
很多人说蒸烤箱没办法做古早味蛋糕，作为一个烘焙小白，经历蒸汽加烘烤古早味失败，烘烤古早味失败以后，不得不冒险尝试水浴法，居然误打误撞算成功了，分享给蒸烤箱的盆友们，也希望大家多多提意见，让我们越来越好。
此方更适合六寸方形模具，乐葵六寸萨瓦林可以按比例减量，所有乘三除四。
用料：
4个（50-60克一个）鸡蛋
60克低筋粉
40克牛奶
35克糖霜
50克玉米油
1克盐
3滴-5滴白醋或柠檬汁
做法：
其实做法都差不多
食材称重备用。
蛋黄蛋白分离，蛋白加白醋或柠檬汁，加盐放冰箱冷藏备用。
蛋黄备用。

锅内加热玉米油至70-80度，有温度计的用上，没有的就目测油起波纹关火，看不清波纹的就等油起小泡，很小的泡泡。
倒入盆内，没有温度计的用手摸盆底，不会太烫就可以，如果还是担心就凉两分钟，因为太烫的话后面步骤就毁了。

筛入低筋粉，用打蛋器手动画圈搅拌至无干粉，必须向一个方向搅拌。不可过度搅拌。也可画Z字拌。
加入牛奶和蛋黄，用打蛋器手动画圈搅拌至均匀，不可过度搅拌。记住和第三步同样的方向搅拌。也可画Z字拌。完成这步蛋黄面糊就搞定啦！
图片是后补的三个鸡蛋版，你就当里面有四个蛋黄吧😂
蒸烤箱120度预热。
取出冰箱冷藏的蛋白混合物，打蛋器第一次到鱼眼泡泡加三分之一糖霜，继续打。
看到细腻的小泡泡加三分之一糖继续打。
起纹路了加最后三分之一糖，继续打30秒后观察蛋白状态，越到后面越小心，可以低速-高速-低速，中间时不时看一下蛋白状态，但停止时间不要太久。
蛋白到图片状态就打好了。
取三分之一蛋白到蛋黄面糊J字翻拌均匀，用手腕的力量，下手轻动作快。
不会的可以自己查视频学习。不是搅拌！
再取三分之一蛋白到蛋黄面糊J字翻拌，就是重复以上动作，下手轻动作快。不是搅拌！
接着将蛋黄面糊倒入最后三分之一蛋白内，J字翻拌均匀。不是搅拌！
最后将混合好的面糊从高处倒入模具震三次，此时的面糊应该是比较顺滑。图片拍的不太好。
如果你用活底模具，请提前包三层锡纸，做好防漏工作。
烤盘内注入80度左右的热水。
蒸烤箱120度烘烤50分钟，转130度烘烤10分钟。
出炉后就能感受到嫩嫩的蛋糕，立马脱模，冷却后装入保鲜袋室内保存。
边拍边做蛋糕手忙脚乱的，图片拍不好请谅解。
后来我调整配方和时间做了几次，成品外观和口感更好。
由于没有别的模具，只能用萨瓦林，以后入合适的模具继续努力。
疯狂跺脚的蒜蓉小龙虾
继在做过麻辣小龙虾、咖喱小龙虾、十三香小龙虾后，蒜蓉小龙虾必须要上线啦！

今年小龙虾在集体上市后价格越来越低～
每次逛超市看见特价活动都忍不住要挑个2斤肥来🤣 不然会感觉损失了一个亿🤣

不爱吃大蒜的我从今天起要为蒜蓉小龙虾跺脚打call！！！
简直太太太好吃了吧～
简直是小龙虾里的大哥大呀！

来～ 跟着我一起走进蒜蓉小龙虾的世界吧
用料：
2斤小龙虾
1根黄瓜
4头大蒜
适量小米椒
3根小葱
3片姜
2片香叶
2个八角
1瓶啤酒
2勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量白糖
做法：
室友制作蒜蓉的好方法🙄  都不知道要如何夸赞如此优秀的他才好。                                               大蒜剥好放进空的矿泉水瓶里，这时给你个解压的机会，疯狂敲打矿泉水瓶，直至大蒜粉身碎骨🙂
准备好大蒜后，再把小米椒、生姜、葱结也备好。
还有香叶和八角也备好放一边待用。
啤酒用了百威的
另外把黄瓜切成条状备用
放很多的油！是的，要很多！ 烧小龙虾不要怕油多，正所谓油多不坏菜。                      油热后，把蒜蓉、生姜、小米椒一起倒入锅内炒香，这时记得加一点白糖提鲜。一定要油很热的时候再倒进去，翻炒到蒜蓉微微焦黄的状态，盛出。
不用洗锅，再倒入一些油烧热，把盛出的蒜蓉留出1/5的样子，其余的再倒入热油内，接着马上倒入小龙虾进行翻炒，让蒜蓉全部裹上小龙虾。
翻炒均匀蒜蓉后淋入生抽、蚝油、再撒一点盐。这时撒盐是为了能更早入味。
接着倒入啤酒，把葱结、香叶、八角一起放入锅内，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
把小龙虾先盛出来，这时汤汁应该还有1/2的样子，把黄瓜倒入汤汁内煮大概2分钟。
把煮的黄瓜放入容器内垫底，再把之前已经捞出的小龙虾倒在黄瓜上面。                      最后在剩余的汤汁倒入开始留出来的蒜蓉，做成蒜蓉汤汁。
把最后的蒜蓉汤汁倒在码好的小龙虾上就大功告成啦！
大蒜浓郁的味道完全没有了，只有鲜美～  彻底颠覆了对蒜蓉小龙虾的偏见，现在最爱的口味就是蒜蓉！！！
吃完小龙虾，感觉还不过瘾，用剩余的汤汁煮了一份年糕。 我滴妈呀～ 那个鲜美！ 好吃到跺脚啊😂 吃完年糕，室友还不让倒汤汁，要明早煮面条吃🤣🤣🤣
第二天的汤汁用来煮的面～ 妈呀！一级棒！
土豆炖鸡腿
土豆是咱老百姓餐桌上的家常菜，一年四季，可以从年头吃到年尾，价格实惠，做法多样，深受人们的喜爱，最简单最有名的做法当属土豆丝了，几乎人人都会。当然，也是小编的拿手好菜，深受家人的喜爱。

今天小益君（ID：yijiashj）再给大伙带来一种更好吃的做法，也是比较适合这个季节的吃法，天冷了，就这么炖一锅，香喷喷的好吃又暧和，搭配鸡腿肉一起炖出来的土豆比干吃土豆美味100倍。喜欢吃土豆的朋友一定要试试。
用料：
1个土豆
4个鸡腿
生姜
大蒜
八角
桂皮
大葱
香菜
生抽
老抽
蚝油
食盐
食用油
做法：
首先准备好所有的食材，土豆刮皮清洗干净，切成小块，鸡腿肉清洗干净，切成和土豆差不多大的小块。
起锅，倒入金龙鱼阳光葵花籽食用油。炒菜我只选它，健康有保证。
把油烧热之后，放生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮一起爆香，倒入鸡腿肉一起翻炒至其变色。
然后倒入土豆一起翻炒至土豆表面变软。
加入没过食材的水，放两勺生抽，一勺老抽，一大勺的蚝油，少量的食盐一起大火煮开，改中火慢炖20-25分钟。
最后撒点香菜点缀出锅，土豆吸足了鸡腿的香味，比鸡腿都好吃。
美滋滋！