xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单易学-广式蛋黄莲蓉月饼
其实广式月饼并没有你想象的那么难！🤔
新手易学会，这个配方一份可做16-18个左右，口感不错，制作方法也简单。一起学起来吧！

新手可按皮馅比例4:6，例如63克的月饼也就是皮28克，馅35克

想要其他规格比例的月饼，请往下拉，在最后面介绍了的。
用料：
165克低筋面粉
65克高筋面粉
160克转化糖浆
62克花生油
5克枧水
16个咸蛋黄
莲蓉
（刷月饼表面用的）蛋黄液
做法：
先把转化糖浆倒入盆中，再加入枧水
倒入花生油，我用的是自家种的花生打的油，做月饼很香的
转化糖浆➕枧水➕花生油三者一起搅拌均匀，均匀后是视频中的这个模样
低筋面粉165克➕高筋面粉65克混合（如果只用中筋面粉代替它们就总230克），倒入刚搅拌好的液体一起搅拌，用硅胶刀或者用手揉均匀，直到看不到粉的状态
搅拌均匀后，揉成光滑的面团
把搅拌好的饼皮用保鲜膜包裹密封好放入冰箱冷藏2-3小时，或静置2-3小时（我是放冰箱冷藏2小时后就拿出来了）
提前把咸鸭蛋洗干净，只要蛋黄，然后过一遍白酒
咸蛋黄放入烤箱烤5-6分钟！（我的是上下管150度）
等皮快醒好的时候先把馅料分好，包好
图中是我做的63克的比例是4:6，那么每个馅料38克（蛋黄➕莲蓉），然后把它弄成圆形⭕️
皮醒好后，平分。我弄的蛋黄莲蓉有63克月饼（皮25，馅38克），75克月饼(皮30，馅45克)
取一个饼皮，先捏几下之后再搓圆（这样可以让月饼皮更细腻柔软，包的时候不容易开裂），然后再手心压扁，再把边缘捏薄
取一个蛋黄莲蓉馅放在捏扁的饼皮上，然后将饼皮连同馅慢慢转圈往上推，推的时候尽量只推饼皮，借助虎口往上收饼皮
慢慢将饼皮收拢，收拢紧后搓圆，滚薄薄一层的面粉，再搓圆（一定要把面粉搓均匀，看不到干粉为止，要不然成品有面粉不好看和烤的时候容易裂）
把滚着面粉的月饼坯搓成圆柱状，放入月饼模具内压制（也可在月饼模具内撒上一些粉防粘，粉在模具中晃一晃，再把多余的粉倒出）
把模具扣在台面上或者直接扣在平底的烤盘中，轻轻按压模具（压的时候一定用力均匀，不然一边高一边低就不好看了，压的时候把饼皮比较厚的一边放在上面）
月饼全部压好后，烤箱提前预热，上下管170度预热5分钟。月饼表面喷上微量水可防裂开，但不要喷太多。
把月饼放中层调上下管150度烤5-8分钟定型（我用的是美烤箱，温度也可根据自己烤箱的来）
取一个鸡蛋分离蛋黄出来，搅拌均匀（想要表面颜色更好看点可以买红心鸡蛋来刷）
等花纹定型后的月饼凉到60度，用羊毛软刷沾蛋黄液，在碗口刮去多余的蛋液，然后再在月饼表面刷一遍，等干后再刷一遍（记住要轻轻地涮，千万不能一下子涮太多了，要不然烤出来花纹不清晰）
这是刷完蛋液后的月饼，然后重新预热烤箱，调上下管150预热5分钟后，放入刷好蛋液的月饼在烤箱中层
调上下管140度烤10-15分钟（温度可根据自己烤箱的来，但时刻观察月饼表面的变化）
时间到，月饼出炉啦！这是75克的月饼
我是弄了2份饼皮的，我还弄了其他图案，这是63克的月饼，每个都是完美无缺😘😋
等2天月饼回油后再吃，回油后颜色更漂亮啦！
等月饼冷却后，就可以包装了。可以放一包脱氧剂在托下，防发霉的。由于是自己纯手工制作的，故没有添加防腐剂，保质期10天左右。
月饼装进美美的包装带回家😊或送礼佳品！
想要做其他规格的月饼，请对照图片比例看看。
芋圆芒果🥭多多
小哈喜欢吃鲜芋仙的芋圆，草莓味，家里没有草莓。前天到了一件贵妃芒，发现有一个熟了，她又很喜欢吃芒果🥭，就想到了家里有一些食材，可以给她做下午小食了～
用料：
6个250克小紫薯
1个100克六鳌红薯🍠
100克南瓜
半根200克秤砣山药
500克木薯粉
1个贵妃芒
1罐椰树椰汁🥥
做法：
做之前将椰奶放冰箱冷冻备用！……将蜜薯🍠、紫薯、南瓜🎃，山药切片，用蒸锅蒸10分钟～趁热，压成泥～
山药泥，我过了一遍筛～细腻些～
压成泥后，还时热的加木薯粉～可以称一下每个泥它的重量，我加木薯粉按2:1的比例添加的，例如蜜薯🍠泥100克，木薯粉就添加50克～我买的南瓜🎃蒸熟水分多，木薯粉就多加了一些～这个做的时候看👀水分酌情添加～
紫薯加了木薯粉后揉了一会感觉有点干，就加了一勺蒸紫薯的热水♨️，注意觉得干的加热水⚠️不能加冷水
搓成条装～
切1.5cm小块~防止粘，用面粉筛筛木薯粉在切好的芋圆上～不用太多
依次将每个口味的做好～
都做完后，可以热水♨️煮开，芋圆下锅，煮至颜色呈透亮的胶状浮起～
捞出芋圆，准备一碗凉水
放凉水里浸泡一会儿（冰水也可以，夏天更清爽）
将芒果🥭切小块～捞出凉水里的芋圆，沥干水份装进碗🥣里
拿出冰箱里的椰奶倒入碗中～
芋圆芒果🥭多多就好啦～
牛肉粉丝汤
用料：
1000克牛腱
块牛大骨1500克，八角2个，香叶2片，草果2粒，花椒一撮，桂皮1丢丢，干辣椒，白胡椒粉，咖喱膏，葱姜，晒干的千张，粉丝，香菜
做法：
牛大骨牛腱《牛腱改大块》冷水浸泡，中途换几次水。泡好的骨头和肉一起下冷水，加入葱姜料酒，烧开，去掉浮沫，捞出冷水洗净
牛骨牛腱冷水下锅，加入足量的水，避免二次加水，香料用纱布包在一起，加点料酒，拍一块生姜，小葱打结一起丢锅里，盖锅，大火烧开，撇去多余浮沫，开盖大火十分钟，转小火慢炖，两小时后先捞出牛腱，牛腱自然冷却后放冰箱保鲜。牛大骨继续小火慢炖3小时以上《牛大骨条件允许多炖会》炖好的汤，牛骨髓吸干净骨头就可以给狗狗玩了，汤自然冷却放冰箱《因为汤里没放盐，避免变味，天热时最好放冰箱》次日用
把牛肉拿出来，切薄片，备用
适量粉丝千张泡发好备用，牛骨汤盛适量煮开，加少许盐《因为咖喱是咸的》鸡精味精胡椒粉，适量咖喱膏《根据个人口味，少量多次加入》咸淡到位后，先把粉丝千张下牛骨汤里煮开，捞到大碗里，再抓几把不要钱的牛肉片放上面，加点香菜碎，小葱，把锅里汤汁浇上去，一碗，只见牛肉不见粉丝的，牛肉粉丝汤就好了
准备好啦
好吃的牛肉粉丝汤，大功告成
香橙蓝莓蛋糕卷
用料：
100g低粉
70g橙汁
5个鸡蛋
20g糖
30g糖
65ml玉米油
适量或其它果酱，或打法奶油蓝莓果酱
8片橙片
70g糖
210ml水
做法：
蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，玉米淀粉和细砂糖混合均匀
打发蛋白，打蛋器低速将蛋白打粗泡加入1/3细砂糖，转中高速打到蛋白变细腻再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余1/3细砂糖，一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角尾部不出现弯曲，将打蛋器换低速继续打使蛋白浓缩，1-2分钟电打变得吃力，此时换手抽划圈搅拌，当手感觉吃力即可停止（此时开烤箱160度预热）
打蛋黄糊，不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄，蛋黄+橙汁+油用手动打蛋器搅匀，筛入低粉，轻轻搅拌匀
混合蛋糊，将蛋白再次用手抽划圈搅拌浓缩（开始呈松散装，搅拌约1分钟就浓缩好了）取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀以切拌法搅拌均匀，再用手抽浓缩剩余2/3蛋白一次，将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中搅拌均匀，混合好的蛋糊能顺畅如缎带般落入放好橙片的盘中，集中倒在中间，轻轻振摇几下让其自然流动到四周，抹平表面。大力震出大气泡
烤箱中层20分钟。如果怕蛋糕底不够火候，20分钟后放入下层再烤5分钟。（因烤箱而宜）
烤好后，小心将蛋糕和烘焙纸分离，趁热抹上果酱，将蛋糕体轻轻卷起，稍定型，再切。放凉后食用，浓郁的橙味将伴你唇齿之间，感觉好极了
水在锅中烧开，放入70g糖，煮至橙子肉变透明。沥干水分，放入铺好烘焙纸的盘中
卡仕达酱(全蛋版)
可用作很多甜点(恐龙蛋、泡芙)、面包类夹馅！
此配方能挤满我的6个恐龙蛋。
恐龙蛋http://www.xiachufang.com/recipe/104679551/
泡芙http://www.xiachufang.com/recipe/104579896/
用料：
1个(蛋液53克)鸡蛋
20-25克白糖
10克黄油
15克玉米淀粉
200克牛奶
两滴香草精
做法：
鸡蛋磕进奶锅里，放进白糖，加入两滴香草精去腥增香，我放的20克白糖已是很低甜度，喜甜的可以适当多加白糖。
混合打散，打细，加入200克纯牛奶。
加入15克玉米淀粉继续混合打散打细至完全无颗粒。
提前准备冰水，水盆里放个冰袋帮助降温。
将小奶锅移至燃气炉上小火加热，边加热边不停搅拌，保持小火一直搅拌，直到液体微开，液体会逐渐变得浓稠且锅底部开始有结块，关火！
加入黄油。
趁热用打蛋器满盆转动，将牛奶糊打均匀打细腻至完全无颗粒。
量奶锅放进冰水盆里，继续用硅胶刀不停搅拌至冷却，卡仕达酱就做好了。
将冷却了的卡仕达酱装进裱花袋，不要剪口再扭紧袋口放冷藏备用。
用的时候再剪口，恐龙蛋或泡芙底部戳个洞，挤进卡仕达酱。
挤满了卡仕达酱的恐龙蛋，细腻淡甜奶香！
盖浇面
宿醉🍻就想吃点儿简单的、有味道的、好欺负的……
用料：
半个青椒
1个（大的西红柿
三瓣蒜
份面条
1勺蚝油
3勺生抽
半勺老抽
2克盐
100克牛肉
半个（白洋葱
花椒粉
孜然粉
1小袋海盐黑胡椒
1勺香醋
2克糖
水淀粉
小半碗清水
2勺番茄沙司
做法：
蒜切碎，油中煸香
牛肉我直接用买牛排套餐赠送的一小片切成粒，提前用海盐黑胡椒腌渍一下
牛肉粒变色后取出
锅中倒入西红柿块，炒到出汤
加番茄沙司两小袋炒至粘稠
下洋葱丁炒软
生抽、老抽、香醋+清水（小半碗）煮两分钟
加青椒丁
炒软
下入牛肉粒，花椒粉、孜然粉，糖、盐
淋入少许水淀粉
煮面条
两人份
吃
清凉养生汤～海底椰苹果炖鸡爪
有时候上火了又不想吃凉茶，凉茶喝多了伤身，特别是女孩子，我就是受不了凉茶冲剂那些太寒凉了，但是又特别容易感觉到上火，这个海底椰苹果炖鸡爪汤有清凉的效果，又不伤身，可以常喝，对身体也有益
用料：
8片海底椰
1个苹果
3颗红枣
2只鸡爪
1碗半水
做法：
除了苹果，别的材料都洗干净准备好，一起放入炖盅，红枣去核，加入开水约一碗半，大概加到炖盅的三分之二就可以了，不要倒满炖盅哦～
炖到一个半小时差不多的时候，将苹果削皮切块放入炖盅中，再炖半小时，就可以喝了，不用放盐，因为会甜甜的，味道很好喝，清凉的营养汤完成
蚵仔超多的蚵仔煎（海蛎煎）
蚵仔煎是闽南地区的特色美食，每家做法都不同。咱家里是习惯粉少点，海蛎多一点，有些地方的做法是粉多一些，油放更多，吃起来酥皮更多些。
猜猜笔者是哪里人~～(￣▽￣～)~
用料：
克海蛎
根青蒜
个鸭蛋
克盐
白糖
根香菜
蚵仔煎粉
酱油
酸萝卜
做法：
清洗海蛎，把海蛎壳壳挑出来。
放酱油、盐，放些许糖提鲜。
再加入蒜青。
加入蚵仔煎粉。买不到的话，用红薯粉代替也可以。
加入蛋，打散搅拌。
旺火烧热油，把海蛎倒进去后再转中火。大概四十秒左右，看到边开始变金黄后翻面，继续煎。
然后就出锅啦~美滋滋！
番茄腰花
这道菜是我爹的拿手绝活！
现在我结婚了，就变成我在婆家的拿手绝活！！
女承父业了啊有木有？！！
做这道菜的关键在于腰子不能过老，入口有脆嫩的感觉才是王道！
用料：
猪腰
番茄
青椒
葱
色拉油
料酒
白糖
盐巴
味精
番茄酱
洋葱
地瓜粉
做法：
所有材料洗净切丁切块切段备好。
腰子洗净切花切块，锅内水烧开，腰子下锅捞半分钟立刻沥水出锅，浸入事先准备好的冷水里。这样能保证腰子的脆嫩口感。（这一步忘记拍步骤图了啊啊啊）
地瓜粉少许，加入热水少许拌匀备用。
锅内热油，依次倒入洋葱、青椒、番茄爆香。
倒入沥干水分的腰子。翻炒。
加入料酒一匙半，味精一匙，盐一匙半，番茄酱3匙，白糖2匙。（根据腰子的量自行调整调味用量。）
撒葱段于面上。倒入步骤三拌匀的地瓜粉，勾芡。汁水变成糊状即可。
装盘，开吃！
韭菜饼
非常好吃 小时候的最爱
用料：
100g面粉
50g水
1~2g酵母
韭菜
生抽
盐
鸡精
辣椒末
芝麻油
做法：
酵母融于温水中静置5分钟后倒入面粉内揉成一个光滑的面团 盖上盖子发酵至两倍大
韭菜洗净切碎 加少许麻油和鸡精拌均匀后放入微波炉高火1分钟
取出后加入少许生抽、辣椒末和盐拌匀放凉备用
面团发酵好后取出排气重新揉匀后下30g左右一个的剂子  剂子擀开擀成薄一点的面皮后包入韭菜馅像包包子一样收口 包好的面团用掌心轻轻按扁
锅内倒油 油热后转中小火放入韭菜饼 等一面金黄后翻一面也煎成金黄色即可
天然健康快手的果蔬饮品—红萝卜苹果饮
用料：
100克苹果
50克红萝卜
做法：
按上图操作
营养简单快手，不爱吃胡萝卜的小朋友也可以试试
豆沙裱花
韩式裱花，这两年持续风靡，网红程度不减反增！简直是蛋糕界的“白富美”，花型精致逼真，颜值高那是必然，关键是第一眼就能让人沉迷，瞬间爱上！就连明星的生日/庆功都少不了它的身影
用料：
2000克豆沙
50克黄油
2克白色素
做法：
1
2
3
4
5
牛尾汤
牛尾汤，是爱肉爱汤人士的心头好，即有喷香的汤可以呼啦呼啦的喝，牛尾上的肉入口即化真是人间美味
用料：
一般在麦德龙能买到比较新鲜的牛尾骨
两三片香叶
两三段桂皮
5克花椒
3颗八角
1颗草果
剥好拿刀背拍一下大蒜
切个几片备用洋葱
个几片备用姜
两汤勺料酒
一小勺蚝油
一小勺盐
切碎备用葱、香菜
做法：
将牛尾骨和切块的牛腩（因为这次在麦德龙还买了牛腩就拿来和牛尾骨一起炖汤了）用自来水反复冲洗，将冲洗干净，或者冷水浸泡半个小时也可以。
将上文中提到的所有配料和牛尾骨倒入高压锅内
倒入末过牛尾骨的冷水
选择炖的模式设置时间为45分钟
45分钟之后牛尾骨和牛腩都已经炖的熟烂，乘出一顿的汤和肉的量，到汤锅里，我用的是珐琅锅
在汤锅里放入盐、蚝油开火炖，大火后再转小火炖10分钟，关火后撒入切好的葱碎和香菜，美美的牛尾汤就做好啦
藤椒猪皮（凉拌猪皮）
重口菜系！麻辣咸鲜！猪皮爽脆！
用料：
猪皮
小米辣
青花椒
姜
料酒
酱油
鸡精
盐
做法：
水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。
小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟
锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。
调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。
低卡低脂の香煎鸡腿肉
还在做老式的红烧鸡腿吗？快来试试这道巨好吃的柠檬鸡腿肉，而且鸡腿的热量每100g只有214大卡哦。仅次于减肥圣品：鸡胸肉。说着说着我口水都留下来了，赶紧来开做！
用料：
二维原鲜麦豆酵素酱油150g鸡腿肉六块
蚝油100g料酒200g
黑胡椒小半勺蜂蜜50g
小米辣两根香菜少许
柠檬一个
做法：
把鸡腿去骨，只要整块的鸡腿肉，柠檬切片，香菜和小米辣切碎放小碗备用。
把料酒、二维原鲜麦豆酵素酱油、蜂蜜、黑胡椒、蚝油等倒入放入鸡腿肉的容器中，腌制半小时左右。
把腌好的鸡腿肉放入锅中，用小火煎熟。
把装有香菜、小米辣的碗里倒入二维原鲜麦豆酵素酱油和醋，加上蜂蜜调成美味的油醋汁。
把鸡肉盛出盘后，就可以蘸上油醋汁大快朵颐啦。
汆丸子（老爸配方）
老爸的汆丸子是一绝，mark一下配方。
用料：
500克猪肉
适量盐
2个鸡蛋
100克淀粉
适量姜末
适量胡椒粉
适量香油
做法：
将猪肉剁成肉糜，先加水顺一方向搅将肉加劲，一次少放水，加三次水就行了，然后放盐、胡椒粉、姜末、一斤肉放两个鸡蛋、二两淀粉、香油适量，搅拌均匀即可。
然后做成丸子，水开后关火下入锅里，再开火，等丸子都漂起来了，即是熟了。出锅凉凉。
酸笋焖罗非鱼
用料：
3调羹桂林辣椒酱
2调羹豆酱
2条(我买的这两条鱼有2.5斤重)罗飞鱼
1斤酸竹笋
适量姜片
适量葱段
做法：
1.热油锅,放入姜片爆香. 
2.把罗非鱼放入锅中稍微煎一下. 
3.翻面继续煎,不用煎得太焦,
4.放入桂林辣椒酱,豆酱让油爆出香味.
5.放入酸竹笋.
6.倒入一碗水.煮开.
7.水开后,加入适量的盐和鸡精,放入葱段.
8.盖上盖,焖10分钟就好啦
9.煮好的鱼.酸酸辣辣的好味道.
凉拌烤茄子
别具风味的凉拌烤茄子，免油炸，好吃又健康。
1、茄子选新鲜肉厚的大茄子为好。
2，撒盐后粘面粉茄子即不会吸油，烤出来味道会更香。
3，酱汁可以随自己喜好随意调配。
用料：
茄子
蒜末
葱末
香菜末
辣椒油（油泼辣子）
海天海鲜酱油
蚝油
香油
做法：
所有食材准备好，首先把茄子洗净去蒂
把茄子从中间切开，然后在切成两半，撒上少许盐，静置五分钟。
待茄子表面有少许水渗出后粘些干面粉。电饼铛预热刷上一层油，把茄子摆上，合上饼铛。
茄子表面烤至金黄色就可以出锅了。大约五分钟就完全的熟透了。
凉后把每一半烤熟的茄子切分三条，整齐的码摆在盘中。
浇上调配好的酱汁，这道凉拌烤茄子就完成了。
酱汁调配：一勺蚝油，两勺海天海鲜酱油，一勺香油，一勺红椒油（油泼辣子）葱末少许，蒜末少许，香菜末少许。
玫瑰草莓白桃慕斯鲜花蛋糕
爷爷马上要过92岁大寿，于是自荐做蛋糕，经过几天的思索和推敲，于是成型了这个慕斯➕奶油双层蛋糕。11寸方形慕斯是玫瑰蛋糕胚做底，加上草莓慕斯层和白桃慕斯层，上面8寸圆形香草味蛋糕胚做底，加上奶油草莓层和奶油菠萝层。虽然这中间有很多小失败，但不影响成品的味道，家人都赞不绝口，造型配以鲜花，也是颜值很高滴^_^
用料：
11寸方盘玫瑰蛋糕胚：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克水或牛奶
适量（根据个人嗜甜程度）细砂糖
15克（我之前试过30克，结果味道会盖住慕斯的味道）玫瑰酱
40克（为了粉红色效果，我另加了2～3克红曲粉）低粉
11寸草莓慕斯：
200克草莓泥
180克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
适量（铺满蛋糕层即可）草莓果肉
11寸白桃慕斯：
200克（推荐法国进口白桃，口感细腻）白桃果泥
180克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
一小瓶盖白朗姆酒
8寸圆形香草戚风
4个鸡蛋
40克玉米油
40克水或牛奶
3滴天然香草精
65克低粉
适量（根据个人嗜甜程度）细砂糖
做法：
混合蛋黄，玉米油和水，搅拌均匀充分乳化，然后分两次过筛低粉，这样比较不容易面粉结块，搅拌至顺滑细腻的面糊，这时候面糊略有光泽，最后倒入玫瑰酱，搅拌均匀。
蛋白分3次放糖打发成湿性发泡，这时候的蛋白细腻有光泽。
取三分之一蛋白放入蛋黄糊，切拌均匀，然后混合剩下的所有蛋白，翻拌至顺滑柔软的糊糊，蓬松有光泽。
将糊糊倒入11寸方盘，用刮刀抹平，预热150度烤箱后放进去烤15到20分钟左右。
烤好以后将烤盘轻振两下，振出热气，正常放置等着放凉就可以了。一定要放凉再取蛋糕，我之前手一痒，结果就塌了……
这时候趁着蛋糕放凉，开始做慕斯，把事先准备好的草莓泥放置常温，混合吉利丁片融化后的液体。奶油打发至变稠有纹路又马上消失，且还可以流动的状态，分2到3次倒入到草莓果泥里面，同样用切拌的方式混合均匀，最终慕斯液蓬松细腻。
取冷却后的蛋糕片，套入慕斯模具，一定要卡紧，不然到时候慕斯液会漏，影响分层。接着把草莓慕斯液倒进去一半，然后铺草莓果肉，铺满以后再把另外一半慕斯液倒进去。放进冰箱冷冻几分钟定型。
这个时候制作白桃慕斯，和草莓慕斯一样的步骤，不过我在这一步多放了白朗姆酒调味。最后将制作好的白桃慕斯液倒入模具中，这个时候下面的草莓慕斯液已经基本定型，然后一起放进冰箱冷藏2小时。
在这2个小时里，我们可以做8寸的圆形香草味戚风蛋糕，然后准备慕斯镜面的淋面果汁。
8寸香草蛋糕胚制作和上面玫瑰蛋糕胚一样，不过换了模具，然后把玫瑰酱换成纯天然的香草精华。我烤这个戚风烤箱预热140度，烤了50分钟左右，个人感觉这个温度比较合适，不然温度更高，蛋糕长得太快，容易裂。
蛋糕烤好以后倒置放凉，这期间就可以准备铺蛋糕的水果粒，我就地取材，家里有的草莓和菠萝，切成小块备用。同时准备慕斯蛋糕淋面的果汁，加入软化后隔热融化的吉利丁液。
差不多慕斯蛋糕放进冰箱2小时了，取出来，用勺子把淋面果实浇在蛋糕上，防止一下倒进去破坏了还没有成型的慕斯层。另外，倒之前要把慕斯模具边边处理干净，万一有沾上慕斯液的一定要清理掉，不然出来的镜面不够平整。最后放进冰箱冷藏至少4小时以上。
这个时候香草戚风蛋糕也凉了，取出来切成3片，最底下放一片。用150克淡奶油根据个人口味放糖，同时加入不超过百分之20的草莓酱打发至9分。然后在蛋糕上铺奶油，接着放新鲜草莓丁，再铺一层奶油覆盖草莓果肉。再放一片蛋糕，同样打发150克淡奶油，铺菠萝果肉，抹平以后再放最后一片蛋糕，可以用蛋糕胚最下面的一片，这样比较平整。最后抹面造型。
在慕斯蛋糕冷藏4小时候，用电吹风吹慕斯模具边缘，不要一直吹以免慕斯边缘化掉。去掉慕斯模具以后，再把8寸的奶油蛋糕放上去。我处于保守考虑还是打了桩，再慕斯蛋糕里插了3根等高吸管。
最后鲜花装饰，我用的洋牡丹和桔梗，还有勿忘我。鲜花先清洗一下，然后在滴了几滴柠檬汁的盐水里浸泡一会，毕竟是接触吃的东西。最后用纸巾吸干水分，根部用锡纸包裹插进蛋糕装饰就可以了！
牛肉丸焖猪蹄
全程焖了1个半钟头，因为第一次做，我希望它比较软烂。没有时间的话时间可以短一些。
用料：
适量猪蹄
5颗牛肉丸
2个鸡蛋（可加可不加）
3瓣蒜片
适量姜片
适量料酒
3颗小米椒
适量干辣椒
适量冰糖
适量香花椒
适量八角
适量香叶
2根葱
3根香菜
适量芝麻油
适量蚝油
适量生抽
适量盐
做法：
猪蹄用姜和料酒焯水后冲净，锅中烧油，放入姜片、小米辣、八角、干辣椒、香叶、料酒、花椒、蒜片、冰糖、酱油、蚝油。
把冰糖炒融化后加入猪蹄翻炒。
猪蹄上色后加入热水，牛肉丸。煮滚后调小火。（这个水量我焖了一个半小时，小火）盖锅盖开始焖吧～
焖了一个小时之后，猪蹄已经变色了。把煮好的鸡蛋剥壳，在鸡蛋上划刀，就可以丢进去。葱绕好丢进去（这个葱后期是丢掉的。也可以临出锅前撒葱花，这个看自己喜欢）。       继续翻炒，不要让它粘锅，我打算继续焖半个钟，让鸡蛋入味。盖上锅盖继续焖，手机定时。
这个时候差不多可以出锅了。
锅中的葱丢掉。锅中撒上香菜或者葱花。翻炒一下。
出锅啦～
丝瓜饺子汤
用料：
1个小的沙葛
半斤猪肉糜
60-70张饺子皮
黑木耳
虾皮
丝瓜
1个鸡蛋
做法：
准备好食材，沙葛切小粒，木耳切小粒
将猪肉糜、沙葛粒、木耳粒、虾皮混匀，加入适量的盐和淀粉，再敲入一个鸡蛋（一个就行了，不能多），往一个方向使劲混匀即可
包馅儿。各种包法哈，别露馅儿就行了哈。
北方人喜欢下锅然后捞起，沾酱料吃。我是潮汕的，我喜欢烧开水，放入盐和油，加入饺子，放入我们潮汕的冬菜，再加入盐调味，合着汤汁一起出锅即可
吉涅司蛋糕
在法语中，吉涅司是热那亚面包、杏仁口味奶油蛋糕的意思，在拿破仑执政时代，法国军队在北意大利都市热那亚被奥地利军队包围，当时形式严峻，法军死守3个月，终于取得胜利，这个糕点，据说是为了向当时的法军统帅——马塞纳将军表达敬意而制作的
用料：
100克鸡蛋
85克黄油
45克蛋白
250克杏仁膏
35克玉米淀粉
10克细糖
5克特拉姆
适量杏仁片
焦糖淋面
138克细砂糖
适量盐
100克水
10克吉利丁片
做法：
准备材料1
将一部分黄油软化，涂抹在模具上，放入杏仁片贴满，倒扣出多余的杏仁片；
将全蛋打散备用
杏仁膏放置搅拌器皿内，打撒，慢速加入蛋液，在加入朗姆酒，一起搅拌均匀至细腻；
黄油液化放置常温，慢速加入
筛入玉米淀粉，搅拌至无干粉
蛋白加入细糖打发至硬性发泡阶段
分次与杏仁膏部分融合
倒入模具中，轻震出多余空气
送入预热好的烤箱，烤制25min左右，出炉倒扣至；凉网
准备淋面材料
烤制焦糖酱，细糖加水，煮至焦糖色，离火加入水，迅速搅拌均匀
加入冰水泡软的吉利丁片，混合均匀，静置至45度，林在蛋糕体上即可
吉涅司蛋糕
无骨鸡爪
我家新品上架啦，我家销售产品，所以这个没有具体操作步骤哈
用料：
10只鸡爪
适量苹果醋
适量剁椒
适量酿造酱油
适量盐
适量味精
适量大豆油
3瓣蒜
2个干辣椒
适量大豆油
做法：
人工剔除核心骨头，保留原有的脆骨，这样吃凤爪，整块肉的嚼劲会更好
夏日炎炎，拿出冰鸡灵-无骨凤爪，配上冰啤酒，一口一个爽到飞起来[奸笑]
手工剔爪，一斤鸡爪只得4两肉
每咬一口，汤汁的酸爽，凤爪肉的细嫩，带着点辣劲，就足够点燃味蕾。胶原蛋白却很丰富，贪嘴也不怕吃胖，好吃又美容~
无骨凤爪想要做得好吃，配料很重要，汤汁很重要。市面上很多无骨凤爪的汤汁会偏咸或者偏酸，但是这款无骨凤爪，精选苹果醋调味，咸酸适中，秘制的腌制配方，使得人对汤汁都回味无穷。果酸和剁椒恰到好处，它与香浓酱汁的配合酸，香，辣，爽！一次满足！
烤地瓜
据说地瓜能减肥，烤着吃更美味
用料：
地瓜。                两个
做法：
地瓜洗干净，用厨房纸擦干
地瓜放在烤网上，下面垫一个烤盘铺上锡纸，地瓜会滴油哦
烤箱250度，中层，烤50分钟
香喷喷～
煎炒草鱼
草鱼买5.6斤以上的就没有小鱼刺，不用担心被卡了；选好草鱼很重要，好的草鱼原材料好，不会腥(新鲜的腌了的草鱼煎一会就可以，如果是已经腌好了放在冰箱一两天的，煎的时候就要多煎一会)
用料：
条草鱼
蒜苗
辣椒
做法：
鱼身剁成鱼块，清洗后放点盐和一点淀粉腌一会(不用淀粉也可以)
准备好配料:蒜苗，葱姜，辣椒
热锅热油，放入鱼块，先煎一面，定型后或煎至微黄，就可以翻面，煎另一面
加入配料，酱油，盐，鸡精，加点水
差不多就可以翻炒出锅
豆豉蒸肉
肉食动物怎么能少了肉呢~
用料：
蒸肉粉
五花肉
葱
酱油
料酒
盐
豆豉
蒜
香油
土豆
做法：
五花肉切块，土豆切块
腌制肉，加入料酒，盐，酱油，香油，豆豉，腌制十分钟
腌好的肉加入蒸肉粉
铺一层土豆，少许蒜瓣
大火蒸30分钟即可
海鲜菇炒肉片
每次吃麻辣烫吃火锅的时候都很喜欢吃海鲜菇，在老家吃酒席的时候也经常会有《猪肚白果腐竹海鲜菇》这道菜，但是味道比较淡。晚上突然想吃海鲜菇，于是和肉片同炒，咸鲜十足，拌上一碗白米饭，让减肥都抛诸脑后吧！
用料：
一小勺蚝油
淀粉
蒜
盐
白砂糖
姜
一份海鲜菇
6块钱（喜欢的多加）瘦肉
酱油
油
料酒
做法：
瘦肉切片，自己把握味道，加入适量盐、白糖、淀粉、鸡粉（没有可不加）、酱油（不要太多了）、料酒、生油搅拌腌制；
海鲜菇洗干净，姜蒜切粒；
热锅，下油，下肉片炒至7或8成熟，盛起备用；
原来的锅直接倒油，下姜蒜爆香，下海鲜菇翻炒，加适量盐、白砂糖和一点点酱油（此步可用蚝油替代酱油）调味，翻炒，软化后加入7刚才的肉片，继续翻炒，出汁后勾芡起锅（芡用淀粉和凉水搅匀，除此以外，整个过程无需加任何水，因为海鲜菇在炒的过程中会出水的）
蛋黄酥（自制豆沙猪油与小美版）
用小美机器熬红豆沙和猪油实在超级给力，尤其对我这样厨房小白来说 。
此方子可以做12个蛋黄酥 ，做的很成功感谢黄豆豆一家，豆妈的无私帮助，
纯自己手工制作送给朋友们，是最好的礼物。
红豆沙，猪油都是自己熬，请耐心先看完小提示，自己熬馅没有防腐剂，所以做完以后尽量三四天内食用完。
用料：
油皮
140克中筋面粉
50克猪油
45克水
20克白砂糖
油酥
100克中筋面粉
50克油酥
馅料
12个咸蛋黄
300克红豆沙
表面
少量芝麻
1个鸡蛋
做法：
提前半天时间把红豆，猪油都备好。
之前发过小美版如何熬红豆沙，不在复述一次。相片里豆沙如果直接食用，比如红豆沙是完全可以，做蛋黄酥需要在加一点时间，需要比较稠的才能包住蛋黄。
板油买一斤，切小块放入小美料理机，之前发过时间一个小时，温度120度，选择小勺功能，反转功能开与不开都可以。
把油皮所有料放厨师机里，选择1低挡时间8分钟，揉成型后放保鲜袋松弛15分钟。
油酥准备原材料放入大碗里， 戴上烘培手套给搅拌一起，成团后放保鲜袋松弛15分钟。
油皮和油酥松弛15分钟后，都按照重量分12个，盖上保鲜膜。

油皮油酥按照重量分好以后，做几次总结后，油皮21克，油酥12克。
取一个油皮擀成椭圆形，放进一个油酥，在包紧，口朝下盖好保鲜膜在松弛。

烤箱150度预热10分钟,把提前二天泡好的咸蛋黄，放烤盘里，烤箱100度烤10分钟
取一个皮子擀开 ，有手掌心那么大差不多
擀好以后，由下往上卷起即可。
盖好保鲜膜继续松弛15分钟左右，步骤10需要做二次，第一次松弛15分钟后，在把面揉一起，在从下往上卷一次，再一次松弛15分钟。
红豆沙从冷冻室取出来，按重量分12个，平均25一克，取一个蛋黄放入豆沙里。
豆沙粘的话，外面裹保鲜袋。
把醒发好的面擀圆形 ，放入裹好蛋黄的红豆沙。
像做包子一样，把口收紧。
烤箱200度预热15分钟左右。
定好型后，收口朝下。
准备表面刷蛋液，可以用整个鸡蛋打散，为了效果好一点 ，蛋黄蛋白分离，把蛋黄在过筛一下。
用羊毛刷粘蛋液后，在蛋黄酥表面刷三次左右。
请忽略造型，刷好蛋液后，撒一点黑芝麻。
送入烤箱里160度30分钟。

出炉后冷却下来在食用或密封。
私房红烧肉：半煎半炸做红烧肉，竟一点不油腻！
做红烧肉真是家家都有小窍门，今天强烈推荐一种私房烧法——既不焯水，也不炒糖色，先用半煎半炸的方法，使五花肉中的油脂溢出，吃起来就没那么油腻了，烧的时候则用上两种特别的酱油和老抽，降低咸度，且风味更独特。
用料：
300克五花肉
15克金兰酱油
10克鸡饭老抽
5克古越龙山花雕酒
2个八角
适量大葱
适量小葱
适量姜
适量蒜
适量白砂糖
做法：
洗净五花肉，切成约3厘米的方块。开中火，热锅冷油，下肉块半煎半炸至出油。油量稍多，炸至表面金黄即可捞出；
留少许底油，下八角、姜片、蒜粒、葱段爆香，倒入肉块翻炒均匀；
下花雕酒、金兰酱油、鸡饭老抽、白砂糖，翻炒均匀；
倒热水至稍微淹没肉块，水沸后调小火，盖上锅盖慢炖入味；
约1小时后，把辅料取出后转中火收汁，待酱汁均匀挂在肉上出锅，撒上一点葱花即可。
纯手揉手工馒头
没有厨师机，也没有面包机和面，没关系，这款手揉馒头适合没有厨师机或者面包机，又想偶尔自己做馒头的人做的，做起来的馒头即松软又又嚼劲。200克面粉我做了6个花式馒头，也可以按自己的想要的造型做，想多做点的可以自己按配方量翻倍做，面粉里面的糖做起来不是很甜，喜欢甜点的可以适当加点。
用料：
200克面粉
105克水
2克酵母
25克白糖
备注：水可以用牛奶代替，牛奶比水稠，所以牛奶用量大概在110克到120克。
做法：
将所有材料混合在一起
用筷子搅成絮状
用手揉成光滑面团
盖上保鲜膜，醒发15分钟
醒发15分钟以后，案板上散些面粉，再次揉成光滑面团，盖上保鲜膜继续醒发10分钟
第二次醒发10分钟以后，案板上一样散面粉，继续揉面，揉成光滑面团以后，搓成长条
分成6个大小均匀的面团
取一个面团，压扁，擀成圆片，切成4等份
切好的四个三角形面片叠在一起
用筷子压一下
在第一步压好的面片上，从上往下，再用筷子往下压，如图
旁边两端往前捏紧
用筷子从中间再压一下，头尾捏紧
放温暖处发酵，夏天发酵15到20分钟，冬天发酵50分钟，有发酵箱的，冬天也可以借助发酵，减少发酵时间
发酵好后，冷水蒸20分钟，闷3分钟，这就是蒸好的馒头
炸薯条（小高姐的方子）
小高姐是我最喜欢的博主，炸薯条是我闺女最喜欢吃的零食。
用料：
3个土豆（拳头大）
3大勺白醋
适量盐
2勺亨氏番茄酱
做法：
土豆切粗条，加水没过土豆，放白醋，泡3分钟后沥干水分。
油锅烧6成热，大约140度，没有温度计用筷子，筷子插进去周围有很多泡泡出现就可以了，转小火，炸3—5分钟，用铲子轻轻推底部防止粘锅，炸到用筷子一夹很容易就断，感觉比较绵软就可以捞出。这时候就熟透了。
油锅大火升温1分钟，大约180度，转中小火，复炸，炸3分钟差不多。炸到外壳金黄，差不多，喜欢老的多炸一会儿。
捞出放吸油纸上，配上番茄酱。吃吧吃吧。
椰浆芒果藜麦冰粥
相信我！这个冰粥真的太太太好吃了！
淡淡的椰香，藜麦独特的清新味道，加上香浓的燕麦，甜甜的芒果，做主餐，做甜品都非常棒！爱吃甜的可以在冰粥里加蜂蜜，像我一样喜欢原味的可以不加~
此配方可以做图中4杯的量，炖好的粥可以冷藏保存2-3天，随吃随取，很适合做代餐食用~
用料：
50g藜麦
50g即食燕麦
70g椰浆
580g水
2个芒果
适量椰子片
适量蔓越莓干
做法：
准备好所有材料。
没有椰浆的也可以用一部分牛奶代替~
养生壶中放入藜麦和即食燕麦片
加入椰浆和水，接通电源
选择炖煮功能，设定时间为25分钟。
在炖煮过程中，可以时不时的搅拌一下，让它更加粘稠~
炖好后，将粥放入密封容器中。放冰箱冷藏至冰粥变凉~
做好的冰粥可以过夜，所以可以前一天晚上炖，第二天再吃！
冰好后，放入芒果，蔓越莓和椰子片~
喜欢吃甜的可以加一点蜂蜜！
我个人感觉原味就很好吃了！
这个真的真的太适合夏天了，吃腻了酸奶麦片，隔夜麦片之类的代餐，可以试试这个！
介意椰浆热量的，可以将椰浆和一部分水换成牛奶，或者直接用水炖也行！
奥尔良烤翅
用料：
6和鸡翅
35克味好美奥尔良腌料
30克水
做法：
将腌料和水混合均匀待用
鸡翅切开，在表面划两刀方便入味，沥干水分，与腌料混合均匀，用手给鸡翅做个马杀鸡，腌制一晚
烤箱预热，上下火➕热风，200度烤20分钟
美味！
凉拌四宝
好吃开胃 我直接当饭吃哈哈
用料：
半只黄瓜
适量海带
适量粉丝
一张千张
生抽 醋 盐 辣椒油 蒜 
做法：
所有材料切成细丝
粉丝煮熟 千张和海带焯热水
加入各种调料搅拌均匀
草头饼
用料：
草头
糯米粉
盐
味精
做法：
1. 草头洗净，开水中汆软，盛出，趁热剁碎
2. 剁碎的草头放入一稍大的盆中，加盐，味精，倒入糯米粉趁热揉，糯米粉一点点加，揉至成团，不是很粘手就可以了。
3. 分成一个个小圆，压扁，中火入锅 ，小火两面煎熟就完成啦！
用最简单的方法做正宗的buttermilk和黄油
用料：
2个消毒晾干的可密封玻璃瓶
一块消毒的纱布
一只滤网
一盆凉开水
适量冰块
动物奶油
做法：
将奶油倒入玻璃瓶中，盖紧盖子
拿在手上摇动，刚开始晃动奶油慢慢变浓稠，其性状跟电动打蛋器打发奶油过程完全一样。最后奶油成完全打发状态（没有打蛋器的朋友可以用这个方法打发奶油！）
继续摇动，水油分离，这时从瓶壁上能清楚看到玻璃瓶中情况
将buttermilk过滤入消好毒的瓶子中，密封入冰箱冷藏
盆中放入凉开水，加入冰块，在滤网上铺好细密的纱布，将滤网放入冰水中。把黄油倒在纱布上，在冰水中漂洗掉表面附着的buttermilk
挤干水分，将黄油放到保鲜膜或者保鲜袋包好，入冰箱冷藏
将奶油倒入厨师机中，开启最高档，打发动物淡奶油
大约2分30秒的时候，奶油已经打发过度，成豆腐渣样
继续打至4分30秒，奶油水油分离。（为了保险，我再打了30秒，收工）
其余步骤参见见第一种做法步骤4-6步
可爱圣诞老人
笑趴， 拍完照片才发现其中一个可爱的圣诞老人鼻子被冻掉了。刚刚发了草莓圣诞老人蛋糕，有些辣妈跟我急了，圣诞节即将来临，让没有烤箱的她们情何以堪？稍安勿急！异族自有妙招，照样让你们圣诞节嗨起来~
　　家里的灶有吧？电磁炉有吧？煮汤的锅有吧，冰箱里的鸡蛋啊，胡萝卜啊，辣椒、芝麻啊，统统搬出了，再有几根牙签，一把盐，前景材料齐了。
　　家里如有红色衣服或红围巾可排上用场了，异族这背景是张先生在文具店采集来的红纸和涂改液，点缀物是路边的树枝和果子，白雪是糖分，没有可用面粉替代。来，所有材料准备好了，一起来动手吧！
用料：
10个鸡蛋
10个鹌鹑蛋
2个胡萝卜
1个青辣椒
1个红辣椒
少量黑芝麻
做法：
鸡蛋10个、鹌鹑蛋10个、红辣椒1个、青辣椒1个，胡萝卜2个，黑芝麻少许，牙签。
辣椒用剪刀横剪来做围巾，胡萝卜横切成薄片，皮最好别削掉，更有质感。
用开水焯一遍，扎牙签时不会脆裂。
为了使圣诞老人的造型形态各异，特意挑选不同品种，个大的，个小的，圆形的，长型的，胖的，瘦的......
鸡蛋、鹌鹑蛋放入锅中，加入少许盐。
往锅里兑入多出鸡蛋高度的水。
打开电磁炉，用桑拿蒸其他功能煮开。
煮约15分钟左右，能用筷子把蛋夹起，证明鸡蛋已经煮熟。
煮过的鸡蛋过一遍凉水，晾凉了剥壳。
鸡蛋的一端切掉一点，让它能立稳
来做帽子了。取一大一小的萝卜片，用牙签穿起，帽子产生了。
就这么简单，一个牙签把圣诞老人的帽子、围巾、头、身体串起来。
用小刀削出胡萝卜切面的棱边，做鼻子。
芝麻点睛，做扣子，辣椒籽和青、红椒切小块也可以当扣子，沾点水直接黏上去。
三文鱼菠菜白酱意面
三文鱼和菠菜也是意面界的王道搭配之一。
温泉蛋可随意。
用哪种意面也随意。
总之我的方子就是很随意。
一人份。
用料：
一人份大约80-100g你喜欢的意面
一块三文鱼
小半把菠菜
一瓣大蒜
1大勺橄榄油
1大勺黄油
150-200ml牛奶
少许盐
1小勺浓缩西式高汤粉
1大勺面粉
做法：
我只有一个煤气灶所以先煮意面然后捞出来放一边。你们有两个或两个以上煤气灶的完全可以一边做浇头一边煮面。
三文鱼去骨切块，一口大小。菠菜洗净，厨房剪刀剪成一段一段。大蒜切片。
热锅倒入橄榄油和黄油，炒香大蒜，放入三文鱼，翻炒至三文鱼变色，放入菠菜，继续翻炒至菠菜软掉，撒一点点盐。有krazy salt或者好的岩盐的土豪请不要吝啬地用好盐。
倒入牛奶，小火煮一会，放西式高汤粉，搅匀，筛入面粉，边搅拌边煮至粘稠。
倒入煮好的意面，和浇头搅拌均匀就可以装盘了。按照喜好可以撒芝士粉啊黑胡椒啊或者像我一样卧一个温泉蛋。
白糖松糕(蝴蝶结版)
用料：
120克粘米粉
60克糯米粉
60克水
40克糖
做法：
准备好所有食材，粘米粉和糯米粉的比例大致是2：1，这样做出来才是松松软软的。
加粉，加糖，再加水。注意水要一点一点加，千万不要一次加太多，不然就是面团了。
基本上结成一小块一小块就成了，接下来就是过筛。
和面用筷子，过筛也可以不用手，用勺子(饭勺也行)更快，挂两下，抖两下。
松糕可以做成没有内陷的，也可以放一半后塞入内陷(一般是豆沙，草莓酱这种有粘合效果的，咖啡粉、椰子粉就完全不行哦)，再均匀放入另一半，不要压紧。
水煮开后，蒸30分钟左右，关火后再焖5分钟。
成型后的松糕白白的，很可爱。
因为用的是耐热玻璃碗，放入冷水激一下就很容易脱模。接着就发挥一下摆盘能力，摆成蝴蝶结的模样吧！
是不是很有食欲？
核桃酥饼干
这次来分享的就是一款适合作为孩子加餐的小零食，核桃酥饼干，口感酥脆香甜，每一口都能尝到坚果的香味，做法和很多饼干差不多，学会这个，其他饼干也能做出来了哦~

饼干算是零食中最常见的一种了，既能解馋又能充饥，酥脆的口感也很受到小朋友们的喜爱，而核桃营养丰富，除了多种的微量元素外，最重要的就是含有丰富的不饱和脂肪酸，是孩子发育中特别需要的营养素之一。

适合2岁以上，对食材不过敏的宝宝
用料：
2个蛋黄
60克低筋面粉
50克黄油
30克白糖
30克核桃碎
适量黑芝麻
做法：
黄油在室温下放软，放进容器里
加入白糖，用电动打蛋器搅打
中途加入一颗蛋黄，继续搅打均匀
加入低筋面粉，拌匀
放入核桃碎，拌匀
烤盘上铺一张硅油纸/锡纸，把面团分小份搓成小球，放在烤盘上
把小球压成小饼的形状
刷一层蛋黄液
撒一些黑芝麻做装饰，放进烤箱中层，上下火180度，烤15分钟
酥脆又可口，每口都能尝到核桃的香味
味道超级棒，一定要试试哦~
不用揉，不用出膜的超简单无油黑麦硬欧（恐龙蛋面包）
这种硬欧切片面包在国外算佐餐面包，上面可以抹任何酱或者搭配三文鱼沙拉，金枪鱼沙拉。我自己通常抹花生酱，奶酪和酸奶，都贼好吃啊。
此方子来自面包王子剑的方子，稍做了改动。
用料：
黑麦粉或者T85黑麦粉 500     
水  450 克
盐  12.5 克
固体酵种  212 克
法国老面  218  克
做法：
准备法国老面：T65  125克 ，水87.5 克，盐2.5克，麦芽精2.5克，酵母
25克。经过2.5小时基本发酵，翻面后放入冰箱冷藏12小时以上。
准备固体酵种：面粉141克，水71克。（面粉跟水的比例2：1组成）
所有材料（除固体酵种、老面）1档搅拌2分钟。
放入固体酵种和老面，用1档3分钟，2档2分钟，面团温度35°。
整理成团，如果不成团，多洒手粉。一次发酵1.5-2个小时。
准备2个发酵篮，分割2个面团，滚圆，光滑面朝下，发酵45分钟。不用排气。
发酵同时，烤箱放入石板，280°预热40分钟。如没有石板，就拿砂锅或者铸铁锅一起放烤箱预热250°后，再继续加热10-15分钟。
石板预热好后，放入烤箱，250°烤40分钟左右。砂锅或者铸铁锅的话，小心把锅子拿出烤箱，把发酵好的面包放进去，把锅子放进烤箱盖盖子加热30分钟后，再开盖子加热10分钟。
出炉，晾凉。表皮非常脆硬！面包出炉非常香！
切片。
切片抹法式奶油鲜贝蘑菇酱非常的美味。
纸上烤鱼的配方
用料：
1条鱼
20克猪油
1勺香料
做法：
锅内放入色拉油120克，辣油100克，烧热后下入泡姜末20克，蒜末20克，野山椒碎50克，泡椒酱40克（挤干水      份）
炒香后放入野山椒70克，泡灯笼椒100克，大葱片50克，青椒块80克，啤酒150克，寥糟25克，水50克，味精8         克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，香料粉5克
调好味浇在加工好的鱼身上，包好即可。
红糖日式贝壳玛德琳
西点里的一种午后小蛋糕。源于法国的普遍糕点类，深受世界各地人们的喜爱，风味独特。属于贝壳蛋糕（madeleines）又名（Madeleine commercy）。
这次的小可爱 我加了红糖哟～口感更香甜
用料：
3个鸡蛋
150克低筋面粉
80克细砂糖
20克红糖
3克泡打粉
120克黄油
做法：
黄油提前加热成液体待凉
盆中打入3个鸡蛋
加入白砂糖和红糖
顺时针搅拌均匀
筛入低筋面粉和泡打粉 用Z字型手法快速拌匀
黄油分3次加入面糊中 每次都有翻拌均匀
拌匀后的状态
面糊放入裱花袋冷藏一个小时
烤箱180℃预热10分钟 面糊从冰箱取出 室温下回温再挤入模具中
挤完后震出大气泡 放入烤箱中 180℃烤20分钟
鼓起一个个小包
取出待凉就可以开吃啦
健康零食 鲜虾鸡蛋破壁机华夫饼机烤箱做的虾片小饼干
用料：
26只活虾
100克木薯淀粉
1个鸡蛋
20克奶油奶酪（奶粉）
200ml开水
5克白砂糖
3克盐
160ml食用油
26只虾头
2根葱
做法：
虾剥开，虾线拿掉，虾头留着
倒油，加虾头，加葱，中火熬成虾油，虾头有点脆就好了
虾仁、虾油、奶油奶酪、蛋（实际只用了一个蛋）、木薯淀粉、盐的大合照
虾、一个鸡蛋、虾油、盐、糖放入破壁机，打一会儿放入开水和奶酪（奶粉），变成糊，加木薯淀粉，一会儿搅拌细腻就好了。
打成这样
放入裱花袋
挤到机器上，好香，大概15-20秒，这个状态就拿下来放烤箱烘干水分慢慢吃，也可以继续加热后直接吃。
烤箱热风模式，100度20分钟。
这么多材料是烤两盘多，边做边吃所以烤两盘
嘎嘣脆，等到装罐的时候，被小朋友吃到只能装两盒了。
成品，健康零食，每天给小朋友吃几片✌️
成品
老醋花生米
用料：
150克花生米
适量洋葱
适量青椒
适量红椒
30克陈醋
15克白糖
5克生抽
5克蚝油
2克盐
少许芝麻油
做法：
花生米洗净控干水分.
冷油下锅，小火炒至颜色变深，有花生香味飘出，关火.
装盘晾凉，花生在热的时候是不脆的，凉透才会香脆.
炒锅不放油，将陈醋、生抽，蚝油、白糖、盐混合，小火加热一下，煮沸至白糖和盐融化关火，盛到小碗里放凉备用.
圆葱、青椒红椒切成丁.
将所有食材混合，倒入晾好的糖醋汁，滴入几滴芝麻油，拌匀即可.
酸甜可口，比较适合佐酒.
软fufu的爆浆紫薯软欧
不知道有没有集美和我一样，对糯叽叽的麻薯毫无抵抗力，软欧的外表看着硬邦邦，其实口感如云朵般柔软，低油低糖，吃起来没负担~降低罪恶感
用料：
面团：
280克高筋面粉
20克紫薯粉
15克白砂糖
20克黄油
160克牛奶
1个鸡蛋
3克酵母
2克盐
麻薯馅：
70克糯米粉
30克白砂糖
30克玉米淀粉
15克黄油
140克牛奶
紫薯馅：
180克削皮紫薯
25g克牛奶                                               
做法：
外皮柔软，内馅Q糯绵密
拉丝棒棒哒
准备好面团材料
按照先液体，后粉类的顺序。设置揉面30分钟，再放入黄油继续揉面30分钟。
出膜
揉成光滑的面团
设置35度进行发酵，再放一杯温水增加湿度。
准备麻薯材料
除了黄油，所有材料搅拌均匀，蒸20分钟。
黄油趁热放入蒸好的麻薯
用筷子搅拌
再戴手套，用手抓至黄油全部吸收。
平均分成6个麻薯球，如果黏手就拍点面粉在手上。
180克去皮紫薯蒸熟。
加入牛奶捣成泥
麻薯包入紫薯泥。
稍微压扁，盖好保鲜膜防干备用。
发酵好的面团，手指沾面粉戳洞，不塌陷不回缩。
轻轻按压面团排气，平均分成6份干，
揉圆，盖好静置15分钟。
面团擀圆，加入麻薯球
捏成三角形。
长方形整形方法:面团擀成椭圆形，麻薯也擀长，放上去。
从下至上卷起来
捏紧收口
整形好的样子
再次发酵变胖。
过筛面粉，割包。
烤箱提前预热，中层170度烤20分钟，第8分钟加盖锡纸。
酱脆瓜
夏天吃饭没胃囗，来块脆脆的酱生瓜，下饭又开胃，自已腌没有防腐剂好吃又放心
用料：
1千克生瓜
1百克左右盐
100克左右酱油
80克左右糖
做法：
生瓜洗干净去蒂
剖开去籽洗净，可切小块也可长条，放太阳下晒2小时，晒去表面水份，用盐揉至软
用石块或盆中加水压出水份，大概4~5小时，压上一晚最好
锅中加150克水，酱油，烧开，瓜块挤掉水放入锅中烧开3分钟翻拌一下再烧5分钟
关火前加入冰糖或白糖拌溶化，凉至温
装入干净的玻璃瓶中，过1天就可吃了
为了防止发霉连瓶放大太阳下晒一天，不用加防腐剂不放冰箱也不会坏，又脆又下饭喔
酥脆虾球
外酥里嫩，就这么好吃!
用料：
20只虾
1份蛋清
做法：
虾尾去壳用牙签挑去虾线~有没有人和我一样发现每只虾有两条虾线?用些许料酒，盐，一只鸡蛋的蛋清，腌制一会
每只虾裹上炸虾糠
为了节约油，我用小的平底锅
可以开吃啦！
画风骤变，沾沾番茄酱难道不香吗？我居然沾老干妈，香香脆脆辣辣~味道果然独特又好吃!
巴黎钻石蜜语💎
用料：
草莓
做法：
❤️海绵蛋糕配方
1.鸡蛋➕糖➕葡萄糖浆
一起搅匀，隔水加热至50℃(加热是为了更好的打发)，快速打发至缓慢滴落状
2.低粉➕泡打粉
过筛，加入1部分拌匀
3.黄油➕牛奶➕色拉油➕朗姆酒
隔水加热溶化，分次加入以上部分拌匀
烤箱上180下160，18-20分钟
❤️杂莓果酱
1.草莓➕蓝莓➕树莓
切丁

2.糖➕柠檬汁
加入以上，小火熬煮至浓稠状

3.吉利丁
泡软沥干，加入以上充分溶化
❤️草莓慕斯配方
1.草莓果泥➕糖➕纯净水
隔水加热溶化
2.吉利丁
泡软沥干，加入1部分充分溶化
3.淡奶油
打发，加入以上部分搅匀
搅匀
入模
轻轻转动是其无气泡
喷砂配方
1步骤后续补图
均匀喷上一层白色
粉色喷上，我们喷渐变色

成形
装饰，金箔少量
装饰成品 求婚必备！
切面❤️
30秒学会的小甜点~椰蓉牛奶小方
用料：
375克牛奶
适量椰蓉
150克淡奶油
60克玉米淀粉
50克白砂糖
做法：
将1/3牛奶倒入淀粉中搅匀。
把剩余牛奶、淡奶油、砂糖放到煮锅里烧开。
开锅后把牛奶淀粉液倒进锅里，牛奶淡粉容易有沉淀，所以倒之前先搅一搅。入锅后快速搅拌，发现开始凝固了就关火。
找个容器，底部铺满椰蓉，方便脱模。
然后熬好的奶冻倒入模具里，铺平。晾凉后放冰箱冷藏4小时以上
脱模
切块，裹满椰蓉，就OK啦！
罗布麻灵芝泡水-降血压中医偏方
今年四十多岁了，身体发胖。去年单位组织体检的时候，查出血压高140。这个担心坏我了。进过一年的努力，血压终于降下来了。而且挺稳定的，偶尔喝点酒，也没事，但是不敢多喝。主要在三点，第一饮食，第二，运动，第三，学习。饮食，主要是戒烟戒酒，少盐少肉。运动是每周检测运动三四天，每天半个小时。学习，就是要学关于高血压方面的知识。今天给大家介绍一个茶，也是我每天必喝的，灵芝罗布麻茶对调节血压，提升免疫力有不可替代的作用。
用料：
5g紫灵芝
5g菊花
5g罗布麻茶
做法：
准备祁达堂紫灵芝10克，菊花五克，罗布麻5克。
把灵芝，菊花放入茶杯准，加入500ml的开水。
冲泡5分钟以后，就可以喝了。不限次数，一天一换，不要过夜哦。
鲜奶荔浦芋冰淇淋
夏天到了，特意入了一台冰淇淋机。给女儿做各种冰淇淋🍦顺带做了一些脆皮筒，真的是好吃极了。荔浦芋和奶制品完全不冲，各有各的味道，甜度我感觉刚好，爱吃甜的可以在多加些。有了冰淇淋才叫过夏天。
用料：
100克牛奶
150克奶油
50克糖粉
250克荔浦芋
20克奶粉
20克炼乳
做法：
称好糖粉备用
荔浦芋提前蒸好
放入料理机
加牛奶
加奶粉
加炼乳一起打成泥
再将奶油打发六分在拌入芋泥
事先冷藏四小时以上，在放入冰淇淋机三十分钟即可。
放冰箱冷冻两个小时以上就可以挖成球球吃啦
Q弹紫米红豆土司
超详细步骤，新手也可以尝试。做熟练了就可以忽略那么多的文字直接做了。
这款土司因为加入了紫米（紫糯米），口感很特别，是有点Q弹，很绵软的口感，而且老化速度也比其他土司慢。
450克土司模2个的量。
用料：
500g高筋面粉
125g紫米饭
6g耐高糖酵母
65g糖
3g盐
40g鸡蛋
280g水
12g（可省略）水饴
100（可省略）酵头（法国老面）
酵头配方（可不放）
250gT55粉
175g水
1.3g低糖酵母
4.5g盐
适量红豆馅
做法：
酵头可以省略不放，或者换成其他酵种，或者是上次做面包剩下的一点面团。做法国老面的话就配方材料混合一起，搅拌出七成筋度，也就是能拉出厚薄膜，破口有锯齿状
煮紫米饭，水量比平时煮饭多一点，跟平时煮饭步骤一样，煮烂放凉
红豆可以自己煮也可以在现成的。红豆洗净加水煮开，转小火慢煮，边煮边尝下有没有熟，水可以不用一次性加太多，超过豆子一厘米左右，不够了再往里加热水。煮熟后收干水分，拌入白糖，甜度自己尝尝。（图中是刚煮好的样子，晾凉后会更干些）
面团材料除了黄油以外全部加入搅拌缸/面包机桶，搅拌至八成筋度（面筋形成，用手慢慢撑开一小块面团，可形成较厚薄膜，破口有锯齿状），加入黄油，搅拌至黄油吸收，撑开面团有透明薄膜，薄膜有韧性不易破，撕破薄膜破口圆滑无锯齿（或几乎圆滑极少量锯齿）ps:图中面团是加了300克水的面团，因为含水量特别高，所以和好的面团还是有点粘手，建议不习惯高水量的厨友们还是用280甚至270克水和面。
面团放温暖处（我的室温28℃）发酵至两倍大，（这时也可以采取冷藏发酵，放冰箱4℃左右，冷藏过夜再做）。
取出面团，分成六份，团成圆球，静置10-20分钟（松弛面筋，好做下一步的擀卷）
松弛好的面团擀平，放晾凉后的红豆
从上往下卷起，再松弛10-20分钟（时间不重要，重要的是面筋要松弛，不能一擀卷就回缩了）
继续擀平，放红豆，再卷起
放入吐司盒里（吐司盒防黏效果不好的话要先涂一层油），发酵至满模（我这面团量多所以是满模，没加酵头的就发个八九分满），轻压面团有弹性，面团缓慢回弹不凹陷。
ps:发酵至半满时记得预热烤箱，上下火190预热。
温度调成上火160℃，下火175℃，烘烤43分钟。烘烤时如果发现顶部上色过深，可快速打开烤箱门加盖一层锡纸。
（烘烤温度为实际温度，烤箱设定温度不一定准确，温度可自行调节）
午餐盒饭
记录一下复工给队友准备的盒饭
用料：
干蔬菜
鸡蛋
荤菜
做法：
上汤娃娃菜。可乐鸡翅小鸡腿
糖醋排骨 炒青菜
油焖黑虎虾 清炒花菜
虾仁炒蛋 醋溜包心菜
肥牛金针菇卷 豆角炒茄子
炖土鸡 胡萝卜炒土豆丝
肉末豆腐炖蛋 剩下的豆腐做老干妈豆腐
炒公鸡 炒丝瓜
咖喱牛肉 清炒萝卜丝
回锅肉 番茄炒蛋
肉末茄子 芦笋炒腊肉
干煸四季豆 青椒火腿肠炒蛋
土家腊肠蒸蛋白 蛋黄留着做虎皮卷+虾油炒青菜 因为炸虾多了油
鱼香肉丝和炒白菜 鱼香肉丝的肉丝总是切的不好看
小炒牛肉和韭黄炒豆干
番茄炒花菜  酸菜鱼料包煮牛肉滑和金针菇肥牛片
今天懒得做菜 炒饭一份
枣泥核桃蛋糕（同样适合老人孩子）
大家好，在烘焙上我是新手，在这里也不敢出什么菜谱，我做的这款参考过哈奇0328，在此，感谢哈奇老师。这款我做了七八次，同事，朋友，亲人给出一些评价，最终经过改良，发出来，大家一起交流。我用的是长帝烤箱，烤箱上的标的是150度，而实际约是170度，我的温度和时间只供参考。图片都是原图，没有任何处理，厨房光线一般，大家将就着看吧
用料：
5个蛋黄
20克红糖（蛋黄用）
20克蜂蜜（可不加）
5个蛋白
35到40克红糖（蛋白用）
120克低筋面粉
40克玉米油
200克红枣（成品枣泥150克）
80克熟核桃碎
做法：
枣洗干净去核（我一次做了很多，放冰箱里，以后用，直接拿出来就行）
切碎
倒入水（超过枣）煮到枣软，大火收汁
用料理机打碎，我没有，用的打蛋器（打蛋器打刚开始会往外溅）
把带皮的枣泥放到筛子里，用勺子往下压，取细腻的枣泥（不计较枣皮的可忽略）

把枣泥放不沾锅炒干，放凉（水份越少越好，这一步不可忽略，要不做出来的里面湿）
蛋黄放盆里，加红糖隔热水完全打散均匀，红糖无小豆，搅至成细腻的蛋黄湖
加入蜂蜜和枣泥搅拌均匀

再加入玉米油搅拌均匀
蛋白在无水无油的盆里打发，出现鱼眼泡，第一次放糖
有轻微纹路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打发，打蛋器出现小尖角
取约三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黄糊里用刮刀起底切拌均匀。然后把切拌好的蛋白蛋黄糊全倒入蛋白盆里继续起底切拌，直到完全均匀
低筋面粉过筛，分两次加到枣泥糊中，直到完全拌均
炒熟的核桃碎，放凉
加入炒好的核桃碎，拌均
将枣泥糊倒入铺好油纸的八寸模具中，震模
提前预热好烤箱，150度下层，25到30分钟。牙签插入无蛋糕体带出即可
出炉后震模，倒扣在烤网上，把油纸拿下来
刀不好，切的不漂亮。
秘制花雕熟醉蟹
秋风起，蟹脚痒
金秋十月，正是品蟹的季节，这时候的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香
用料：
6只大闸蟹
400克花雕
400克生抽
320克白糖
5颗红枣
1个柠檬
1块桂皮
3-5个八角
3-5片香叶
2-3克茴香
12片姜
10粒花椒
做法：
大闸蟹用刷子清洗干净，背部放上老姜，水开后煮15分钟，关火等冷却。
准备5颗红枣，桂皮，香叶，八角，茴香，花椒，柠檬切片一个
生抽400g，白糖320g，生姜6片，把上面的香料放入锅中，煮开后小火再煮10分钟；倒入五年纯的花雕，煮开后放凉
将煮好的大闸蟹放入汤汁中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏；中间可以翻一下，让蟹更加入味！冷藏12小时后就可以吃啦，口齿留香，太美味啦！
减脂餐鸡胸肉西兰花胡萝卜
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
1朵西兰花
适量黑胡椒
1勺盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
1 鸡胸肉洗净切小块 放入料酒 生抽 盐各一勺黑胡椒适量腌制10分钟
2 西兰花 胡萝卜切块 先煮胡萝卜 三分钟后捞出过凉水，再煮西兰花两分钟后捞出过凉水
3 放一点油，把鸡胸肉煎至两面金光，倒入西兰花胡萝卜翻炒两分钟，放一勺盐，适量胡椒粉出锅
烤箱菜（自制烧烤酱）
因为疫情被关在家里
太无聊了
家常菜实在吃腻了
正好年初的时候烤箱到货了
So……翻遍了各大美食APP
尝试了好几次
终于get到了适合我口味的味道
本菜的灵魂
烧烤酱的调制
往下翻
用料：
4勺生抽
4勺食用油
1勺蚝油
1勺糖
1勺辣椒粉
1勺孜然粉
1/2勺五香粉
5瓣蒜末
35克奥尔良腌料
做法：
准备过程没拍图，以后补上，先文字说明

烤盘放锡纸，刷一层食用油，放切成块的洋葱，铺一层素菜（任意，自己爱吃的），刷酱，刷点油，再铺鸡翅、虾等荤菜，刷酱，刷油，oK，得到上图
烤箱200°预热5分钟，我用的海氏C41烤箱，预热结束，继续200°上下火烤22分钟，烤完，取出，倒出烤盘里的水，把食物翻面，刷酱，抹油，撒点儿葱花，最后放入烤箱上下火200°烤20分钟
叮~出炉拉，我做的是3人份，饭量大的2人也能吃完
光盘~
菜没有什么限制，想吃什么放什么，主要是酱！
我放了金针菇，西蓝花，蘑菇，香菇，西葫芦，百叶，土豆，长豆，洋葱（没吃，放了去腥的），鸡翅，火腿肠
正宗早茶大揭秘之米其林一星酥皮焗叉烧
这道点心的难度真心不一般，感觉比当初做虾饺还要累，这道点心是香港米其林一星的的添好运点心店的招牌。去年吃过就念念不忘，今年终于复制出来了。叉烧芡和叉烧肉的做法详见我另两个菜谱。猪油同理。色拉油如果不是烘焙油请使用烧熟的玉米油等味道浅的油。这里全部的动物油脂都是使用猪油，猪油的起酥效果是黄油无法比拟的。
用料：
可以制作9个叉烧馅：
90克叉烧芡
90g熟的叉烧肉
面包皮：
135克高筋面粉
1.5克酵母
70克水
25g糖
8g猪油
10g鸡蛋
酥皮：
25g猪油
25g低筋面粉或中筋面粉
25g色拉油
5g奶粉
3g鸡蛋
0.5g小苏打
0.5g臭粉
 0.5g泡打粉
20克糖粉
做法：
除了猪油以外，所有面包料加入盆中，2档揉面
可以拉出薄膜之后加入猪油
加入猪油之后再次揉面，到再次拉出手套膜停止
揉圆面团，30℃左右室温或者烤箱发酵一小时
凉的叉烧肉切指甲盖一样的薄片
叉烧芡如果是冷冻，先用小锅加热一下方便拌匀
把叉烧肉和叉烧芡搅拌均匀
把酥皮料全部搅拌均匀，粘稠度类似沙拉酱
面团发酵完毕后，按照每个28g分割成9个
擀成15cm左右面皮
放入20g叉烧馅
像包包子一样包起来
翻过来
38摄氏度二次发酵40到60分钟
酥皮料放入裱花袋
挤满表层
170摄氏度上下火，烤9到12分钟，注意时刻观察，颜色不需要太深，浅黄色就可以了。
这是添好运原版
菠菜糍粑/饼（口感98%与艾草糍粑相似）
这款糍粑简直就是买不到艾草工具又短缺吃货的福音啊，有木有！！！因为老爸爱吃奶奶做的艾草糍粑，奶奶在老家，我家附近买不到艾草，就想拿菠菜“糊弄”下老爸，结果老爸和哥哥吃了都没发现是菠菜！！太有成就感了有木有！！！好吧，let us do it！😜😜😍😍
用料：
150g（3根）菠菜
200g糯米粉
100g普通面粉（可以不要）
少许盐
少许糖
几滴油
做法：
把菠菜洗净，切段，热水汆烫2分钟（可以加几滴油和一些盐，菠菜颜色更绿），捞出放入料理机加50ml水打碎至看到菠菜粒（这样口感比较好，喜欢细腻点的可以打碎一点）没有料理机的就手工切碎，切碎，切碎
把白糖，菠菜碎（汁）糯米粉，盐加水混合搅拌成面团！ps：我做的2种，左边这种是纯糯米粉的，比较软像糯米磁，右边那种是加了面粉的口感比较扎实些，看个人爱好选择加与不加～
把和好的面团倒进去另外一个刷就一点油的碗里面，放进微波炉中高火2分钟，搅拌下滴几滴油再2分钟。ps：没有微波炉的用蒸熟的方法也可以，我比较懒😜
带上一次性手套（保鲜袋），抹点油防止沾手，趁热把面团做成你想要的形状，可以吃了，我爸喜欢煎的，不粘锅小火煎一下就可以了～