xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
懒人焖饭
非常简单但是特别好吃的一款焖饭，喜欢什么菜就放什么好了
用料：
1个土豆
2片培根
若干香菇
若干木耳
若干蒜蓉烤肠
1个西红柿
2勺老干妈
1勺老干爹
2勺食用油
1勺黑胡椒
一勺香油
适量葱段
适量生抽
做法：
准备好材料全部洗干净，米饭淘干净待用
热锅倒油，放葱段，香味出来后放培根香肠翻炒一下，然后把土豆香菇木耳全部放进去，倒生抽，再放酱料，搅拌之后关火倒入米饭锅，放西红柿，倒入热水按下煮饭键
出锅后撒上黑胡椒葱花香油拌匀
味道简直太棒
黄萝卜猪肉饺子
用料：
7根萝卜
500克猪肉
适量面粉
适量盐
3片姜
适量水
适量生抽
做法：
把萝卜弄上盐，把水逼出来
在等待萝卜出水的时候和面
肉里放上姜末
放上葱
之后放上盐花椒面生抽
把萝卜去掉水，用刀子弄碎
如图这样
把调好的肉放入萝卜中
锅里烧油放花椒大料
把烧好的油浇入 和起来
开始包饺子
黑芝麻流沙汤圆
用料：
220克糯米粉
30克（没有可以不放）澄面
15克糖
1克盐
8克（可用猪油代替,或不要）黄油
大约180克开水
100克芝麻酱
20克黄油
100克糖
100克凉开水
3克鱼胶粉
适量水
一杯牛奶
少许糖
做法：
把糖倒入黑芝麻酱里
加入融化的黄油
搅拌均匀后盖个盖子,入微波炉中火1分钟，至糖融化即可,取出搅拌均匀,100克水分7-8次慢慢加入,没加入一次,都要搅拌到水和芝麻酱全部融合为止
鱼胶粉用一大汤匙的凉开水融化,隔水加热
水全部倒完和芝麻酱融合后,倒入鱼胶粉开的水,搅拌均匀后入冰箱冷藏1个小时左右(我的其实没入冰箱,室温放到第二天,因为糯米粉不够,当天晚上没有包汤圆)
汤圆馅凝固后,取出,把汤圆分成大约40个左右,搓成大致圆即可,如果不带手套,最好在手上抹点儿油,要不很悲催,两手会是跟抓煤球差不多黑
糯米粉,澄面,盐,糖混合后,倒入开水,一边倒,一边用筷子划出雪花状,趁热揉成面团
再加入8克黄油
揉至均匀即可,这样一团面团,和超市不多大小的汤圆可以做40-50个
取一小个剂子.搓圆,压扁
放入黑芝麻馅
边缘收口捏紧
然后放在两手心轻轻来回旋转团至汤圆圆形即可,一定要轻哦,力度重了,很容易暴裂,造成馅儿外露哦
全部汤圆都做好备用,如果一次吃不完的,做好后就入冰箱冷冻硬,然后装入袋子放在冷冻室保存,不是冷藏哦
水烧开,放入入汤圆,煮至所有汤圆浮起后,再煮一分钟即可
汤圆煮好后,倒入一半左右的水,加入牛奶,加入一点点糖,(如果牛奶本身带甜味的不需要加糖),至水汤烧开,糖融化,味道为清甜的甜味即可装碗享用
牛奶红豆哈司
用料：
3g酵母
16g全蛋液
158g牛奶
3g盐
20g糖
70+180g低粉+高粉
20g软化黄油
适量蜜红豆
做法：
后油法 面团揉至拓展阶段 一发至两倍大
排气 分割成两份 滚圆松弛15min
擀开成长方形 铺上适量蜜红豆 卷起 卷紧一点噢！！捏紧收口 放入烤盘 二发至两倍大
二发完成前提前预热烤箱180度 
面团表面刷牛奶后用利刃割口 入炉 180度25min 不要上色过深啦
出炉晾凉至温热 密封保存
自制柠檬🍋酵素
月瘦10斤的好搭档
用料：
个6柠檬
克1000冰糖
适量粗盐
一瓶无酒精醋
一个密封罐
做法：
带水龙头密封罐洗干净晾干
一定要用无酒精醋 推荐亨氏 tb购
一定要用冰糖 大小均匀 不要太大 推荐太古
柠檬6个差不多 tb购便宜 5斤不到20 

粗盐搓掉表皮蜡 浸泡盐水半小时 清水冲洗 晾干
切薄片 去头去尾 全程保持柠檬 手 砧板 刀没有一滴水 
去籽 这过程很漫长 但很有必要 不去会苦
底部先铺满一层柠檬 大概5～6片 
然后均匀撒上冰糖
再覆盖一层柠檬
再加冰糖
重复
大概6个柠檬 2包冰糖 的用量
把一整瓶醋倒入
没过柠檬和冰糖
一瓶的量正好配柠檬和冰糖的量
最后就是密封保存于通风阴凉处 大约15～30天可以食用
前10天每天打开瓶盖一会儿 让空气排出 防变质
现在的天气大概20天后可以食用
每天饭后倒少许柠檬汁加一两片柠檬 泡温水兑着喝 
一天一杯 推荐晚饭后 白天喝柠檬水会变黑哦
记得全程都不能沾水 切机！
家庭版冬阴功汤 | 不用费心熬酱料，简单快捷一次成功
吃过泰国苏梅岛当地的冬阴功汤，那个滋味啊，万要我回忆起来就是：汤底里有浓稠的白色椰奶，微辣的咖喱，微酸的柠檬，还有鲜虾……啧啧啧，总之就是非常奇喵哇！家里想烧一回，但又怕烧出来不地道。

今天本来想油爆的大虾，决定临时改成来烧冬阴功汤。

3人份的晚饭汤品，百搭下饭！
用料：
30只虾
4个鸡蛋
1个番茄
半根莴苣
1把鸡毛菜
1个小青柠（我用了半个橙子）
5个蘑菇
1包味好美冬阴功风味包
500克清水
1片姜
1根香菜（我用了葱）
做法：
把所有食材码进锅子里👌🏻蔬菜如果怕黄就最后五分钟放入。
倒一包味好美冬阴功风味包
加入500毫升清水热水
大火煮开➕小火一共15分钟
好啦！太简单了。就是这个味儿～👌🏻
辅食丨鹰嘴豆核桃花生红枣露+芝麻红薯饼
用料：
芝麻红薯饼
红薯
黑白芝麻
糯米粉
鹰嘴豆核桃花生露
鹰嘴豆
核桃
花生
红枣
黄豆
黑豆
大米
做法：
红薯去皮，切厚片，水开转小火蒸20分钟。
蒸好的红薯用筷子扎下去是软烂的。
少加一点水或牛奶，捣成泥状。
加入糯米粉后揉成团状，具体的用量根据红薯的多少来看，可以先少量加，给宝宝吃，我就没有放糖，而且我买的红薯很甜，大人吃不加糖我觉得也可以，喜欢吃甜的可以加入适量白糖。
手中沾水，揉成团状，摁压成饼。
锅内喷油，撒上芝麻，两面煎至金黄。
煎的时候可以摁压一下。
还炸了大人吃的，放的油会多一些，比宝宝的更香，炸好后放在吸油纸上吸油。
鹰嘴豆核桃花生露：鹰嘴豆提前放在冰箱泡发4小时以上，将泡发好的鹰嘴豆和其他食材一起放入豆浆机，加入清水，也可换成牛奶。一岁以下的宝宝可以不放黄豆。
甜甜糯糯的，宝宝很喜欢吃。
零失败自己发豆芽
豆芽的营养价值不用多说大家都知道，脆口清甜的绿豆芽相信小伙伴们都爱吃，可市场上卖的豆芽放了各种添加剂变成了毒豆芽😱自己发豆芽又苦于没有合适的器皿😰还得弄块遮光布麻烦，网上卖的豆芽罐子超级贵，好几百块大洋下不去手😰今天我分享一个超级简单的发豆芽的方法，发豆芽的器皿估计大部分人家里都有，而且被闲置着，那就是--中药罐子，药罐子透气性好，避光超棒，发出的豆芽脆甜粗壮😁
用料：
用量：两三抓食材：绿豆
器皿：中药罐子
做法：
两三抓绿豆放进一个没有油的大碗里洗干净，用清水泡豆子（冬天第一道水用烫一点水泡豆子，大约60-70 度）泡豆子期间看到水面有泡泡就要换水（夏天要勤换水）
一直泡到绿豆长出尖尖的小脚就可以放入中药罐子了
中药罐子粉墨登场😁
放进罐子里
每天从壶嘴灌水，晃一晃压着盖子倒水，一天四次（早，中，晚，睡觉前，中午没空可以少一次）水要倒完，象上图一样，残留的水不能泡着豆子，有一点点没关系。
这是第二天的样子
第三天的样子
第四天已经长得蛮长😁
第四天豆芽长长了，可以从壶嘴倒水了，不用担心豆芽会被倒出来，
又过两天豆芽破罐而出😁收豆芽
看看，是不是够粗壮呀😏
满满一篮子😂
上菜。
铸铁锅无水葱油鸡
原方子是出自山地姐的～必须用童子鸡，否则不容易熟；姜片葱段铺满锅底，防止鸡肉直接接触到锅底，不然容易粘。烹饪时不要开大火，中小火就可以，冒汽后转小火防止底部焦糊。这道菜是利用铸铁锅的密封性来蒸汽循环保留原汁原味的。我的锅是酷彩22厘米浅圆锅。
用料：
1大把葱
1大个姜
少许料酒
少许海盐
少许胡椒粉
20个花椒粒
各少许香油花椒油花生油
少许红椒圈
小半碗葱花
1把香菜
15ml蒸鱼豉油
做法：
备好葱、姜、香菜、花椒、蒸鱼豉油，小锅里放入三种油，既香油花椒油花生油，没有花生油也可用色拉油
铸铁锅底刷一层油，再铺满一层姜片和葱段，一定要铺满，不然会糊锅
然后把洗干净的童子鸡用料酒、海盐、胡椒粉抹匀整身，腌制30分钟
腌好30分钟后，盖盖子开中小火蒸制，冒汽后转最小火计时20分钟
时间到开盖，放入香菜和葱花、红椒圈、花椒粒，再倒入蒸鱼豉油，然后用提前备好的复合油（香油花椒油花生油）烧热油泼在上面
滋滋滋，好香啊😋端桌拍照
开吃，美味可口赞极啦！
玉米胡萝卜排骨汤
儿子很喜欢吃玉米，却不喜欢吃胡萝卜，老公不喜欢吃胡萝卜却喜欢吃排骨，偶最喜欢吃胡萝卜，综合一下，这个汤就变成了我们家的味道。
用料：
1000g肋排
2根胡萝卜
2根玉米
适量盐
2个干辣椒
适量白酒
做法：
将排骨洗净切成块，加入白酒和盐腌制2个小时，（老公喜欢白酒腌的，腌的久了入味一点）
将腌制好的排骨用清水洗一遍，把蒸锅的水烧开，将排骨放入焯一下，去除飞沫，捞出滤干
大砂锅准备好，放入3/4的水（等会放入排骨的话就满了），干辣椒放进去（这样做只会增添味道，不会辣），煮沸
将排骨放入煮沸的水中，大火煮40分钟，放入的胡萝卜段和玉米段，改成小火煮1小时，焖一下，
满屋子的香味！
正宗岐山臊子面
岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。臊子面在关中地区有其非常重要的地位，在婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开。作为一名地道的岐山人，臊子面是我们最喜欢的美食……
用料：
克面
个鸡蛋
勺辣椒面
克五花肉
勺醋
根胡萝卜
勺五香粉
朵木耳
个土豆
个八角
根葱
片姜
块桂皮
克韭菜
克盐
勺酱油
克黄花菜
做法：
臊子的做法：把买回来的肉洗净，切肉的时候肥瘦分开来切，肉切成硬币薄厚的片（肥瘦分开放），肉切好以后，锅里倒入少许油，油五成热，倒入切好的肥肉，小火把肥肉里面的油全部炒出来，炒至肉变色以后，倒入切好的瘦肉，翻炒一会，加入老抽、生抽，料酒、岐山香醋，然后加入香叶、八角、桂皮、少许花椒、姜片、草果搅拌均匀，转至小火慢慢熬制，熬制30分钟以后，加入辣椒面，让辣椒面慢慢的渗入，再熬制几分钟后加盐，搅拌均匀出锅，
肉臊子做好了。
把胡萝卜、豆角、土豆、黄花菜炒出备用
汤是整个臊子面的灵魂。锅里面倒入适量的油，油五成热转至小火，放入切好的姜末，放入五香粉，加入岐山香醋（醋是整个汤的关键），放入适量盐，等醋的香味出来以后，加入水（水的量可以根据人数的多少来定）转入中火，汤烧开以后加入鸡精，又转至小火，放入做好的臊子肉，加入炒好的底菜。

最后一步，加入切好的鸡蛋饼（切成菱形快），再放入蒜苗。碗里捞入煮好的手擀面（少捞一点，入味），加入调好的臊子汤，一碗香喷喷的臊子面就做好了。
现在的臊子面吃不出以前的味道了，以前醋都是自己家用粮食做的，不添加任何东西，做出来的醋，喝到嘴里，酸酸的，酸里面还带有一股香甜的味道，现在很少能吃到家乡酿的这种醋了……
快手素炒山药胡萝卜片
快手，健康！
用料：
1根胡萝卜
半根山药
2根指天椒
少许盐
做法：
胡萝卜削皮切片
山药削皮切片泡水除粘液
指天椒切丝
烧水，加点盐加点油
断生胡萝卜
断生山药
沥水
热锅下油，下辣椒略翻炒，下食材翻炒，下少许盐翻炒。出锅！
新手制作豆沙面包
女儿爱吃豆沙面包，自己学着做，第一次做不如买的松软，但味道也很好，闺女一口气吃了两个
用料：
适量豆沙馅
35克黄油
5克酵母
1个鸡蛋
50克细砂糖
400克高筋面粉
220克牛奶
2克盐
做法：
将上面除了鸡蛋，豆沙，黄油外的材料混合，和成面团，待面团表面光滑以后，把软化的黄油加入，和成光滑面团，放置一旁醒发。
待面团醒发到两倍大，排气，分成11等份，用保鲜膜盖上松弛15分钟。
豆沙馅戳圆备用，25g一份，将醒好的面团擀成圆形，将豆沙包进去，收口朝下，擀成椭圆形，用小刀小心划成均匀切开，不要切透，从后面卷起来，烤盘刷油放进烤箱二次发酵，可以在底盘下面放盆热水
待发酵至两倍大，表面刷上蛋液，烤箱预热10十分钟，温度175烤25分钟，温度可以自己调节，因为烤箱都不同，我是一般时间20看外皮不变色再加时间
出炉
爆炒蒜苗炒五花肉
快手回锅肉（蒜苗炒肉）～最近特别爱着一道菜！！超级下饭菜～
用料：
200克五花肉
3片姜
3瓣大蒜
半勺生抽
1汤勺豆瓣酱
少许克白糖
2只小米辣
少许克（可不放）盐
做法：
备料：蒜苗，小米辣，姜片，大蒜
切料～造型随意
准备好豆瓣酱和提前切好的五花肉（广东的盆友可以买 壹号土猪超好吃）😋
热锅冷油爆炒止肥肉透明（我切的比较薄几下就透了）
加入姜丝，小米辣，大蒜（可离灶或者关小火） 炒两下加入豆瓣酱翻炒
加入蒜苗炒10秒左右
翻炒蒜苗（不要学我一手拿手机一手拍炒过头了）
装盘。
简单麻辣烫秒杀路边摊
用料：
随意蔬菜
随意丸子
25克火锅底料
一盒原味牛奶
5朵香菇
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺芝麻酱
1勺香醋
1勺香油
做法：
葱蒜姜爆香
放花椒，郫县豆瓣酱，一块火锅底料炒2分钟左右
放一盒牛奶煮3分钟左右
捞出里面的食材
放丸子这些先煮3分钟，再放蔬菜
调汁
最后加调好的汁就完成了
酱炖鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
根葱
片姜
瓣蒜
勺酱油
克盐
勺生抽
勺豆瓣酱
克荤油
克糖
做法：
豆油+荤油热锅凉油，爆香葱姜蒜放豆瓣酱炒香，放酱油生抽    喜欢颜色深的也可以放点老抽 ，我没放所以颜色浅点但味道是一样的。
炒香以后放水，放鱼+料酒，水莫过鱼就可以，放盐+糖，小火慢炖 我是开盖炖的   等肉变色了在盖盖还是小火 ，炖20分钟到半个小时就可以大火，出锅装盘
京酱肉丝之造型摆盘
前几天看到麝香猫的京酱肉丝造型图片，大大的喜爱呀

正好今天做了京酱肉丝，也顺便凹个洋气的造型吧
用料：
2张豆腐皮
各色菜丝
生菜
做法：
豆腐皮开水焯一下
各色蔬菜切丝
豆腐皮平铺，马上菜丝
咕噜咕噜卷起来即可，斜着切块
生菜摆到盘底
京酱肉丝装盘
奶酪鮭鱼排
用料：
300克新鲜去皮三文鱼肉
50克新鲜Ricotta奶酪
50克Mozzarella奶酪
半个柠檬
新鲜百里香
盐
适量黑胡椒碎
一个鸡蛋
一杯面包糠
做法：
将三文鱼切小块,和奶酪拌在一起,放入切碎的百里香,加盐,黑胡椒粉和半个柠檬挤的汁,搅拌均匀
将混合物分成适当大小若干份,每份整成如图的形状,在打碎的鸡蛋液中沾一下,再放入面包糠中,使其裹上一层面包糠
将裹满面包糠的三文鱼排依此放入刷了油的烤盘,入预热到400F的烤箱,烤15分钟左右至表面金黄.也可以入温热的油锅炸至外皮金黄
走芯白菜猪油炒饭（一人份）
猪油的醇香增加饱腹感，焦脆的油渣增加料理的惊喜口感，大白菜包芯的香甜避免了猪油的肥腻，增加清新风味。咸淡适中，唇齿留香。。。哈哈哈编不下去了(｡･ω･｡)ﾉ
就是冰箱剩下的食材随便做的啦～
用料：
适量生猪油块
适量大白菜/娃娃菜
一瓣蒜末
适量葱白
一人份冷米饭
适量橄榄油
适量食盐
做法：
将切细的猪油块放入锅中，加入5ml水，开小火将水蒸干，熬出5-10ml（大概）猪油。
取出一半猪油备用，油渣留在锅内，不用洗锅，直接放入适量冷米饭翻炒至松散、略变微黄，中途可加入一勺猪油，撒少量盐，翻炒时间和米饭焦度按照个人喜好，关火，在锅中压平米饭。
开火，锅中加入猪油、橄榄油，葱白片、蒜末下锅，依次加入白菜梗丝、白菜叶丝，翻炒，加入食用盐直至白菜变软。
白菜丝装盘，集合成圆形，将平底锅内的猪油炒饭盖在白菜上方，整形。
纯猪肉松
自制肉松，好吃又安全，纯瘦肉，无豆粉无添加剂，怎么吃都好吃😊
用料：
1000克猪里脊
适量葱
3克姜粉
适量料酒
适量盐
3片香叶
2个八角
3克肉桂粉
20克黑芝麻
做法：
肉肉切块
焯水去除浮沫
冲水
香叶八角大葱放入，盐，姜粉，肉桂粉，煮开水先放入，尝一尝味道，要咸点肉肉才会入味
放肉，电高压锅可以炖了，25分钟左右
肉肉炖好了，取出晾凉控干水份
肉肉手撕，装入保鲜袋，顺手称重一下
扎紧袋口，用擀面杖擀碎
也可以敲打敲打，基本上这样就可以了
400克做原味肉松
剩余的做辣味肉松
面包机选择果酱程序，1小时左右吧
还有20分钟结束，放入黑芝麻，又香又有营养啊😊
最后得了350克肉松，分了2盒晾凉
继续炒制辣味肉松，加了辣椒粉，准备回头做辣肉松面包时用的
颜色有点发红，微微辣酥酥的，也好吃😊
285克最后得了215克辣味肉松
全部都在这了
无糖可乐鸡翅-减脂增肌-keep
用料：
1勺料酒
2勺生抽
适量姜
2克盐
适量黑胡椒
10个鸡翅
1罐可口可乐
1小勺老抽
2g盐
做法：
鸡翅洗净背面划两刀，料酒、姜片、盐、生抽、黑胡椒腌制一小时以上（晚上腌制放冰箱早上直接拿出来做就好了）
焯水后捞起
锅内放少许油，煎双面金黄
倒入可乐，老抽，2g盐 炖煮10分钟后收汁出锅
（快吃）
红烧大鸡腿腿
已经待在家7天了，就快憋疯！我感觉我们家的四面墙已经快圈不住我了！还是做饭分下心吧。
今天中午做库存的琵琶腿，整个红烧，吃起来过瘾的很。
另，家里存的菜快吃完了，我估计明天要出去买菜了。
用料：
5只鸡腿
勺生抽
1听啤酒
勺老抽
葱姜
花椒大料
克盐
蚝油
做法：
冷水下锅，焯鸡腿。水开焯5分钟后，把鸡腿捞出来。锅刷干净。
锅里放一点油，把鸡腿两面小火煎一下。至于为什么要煎？煎与不煎有什么区别？我也不知道，就是多这么一步感觉是那么的与众不同✌反正我有大把的时间，多一步也没啥😂
煎好后放葱姜花椒大料桂皮，炒出香味。其实应该炒点糖色，不过家里没有白糖了，就算了吧。
炒出香味后，加生抽，蚝油和老抽，量多少我都是随意放，中餐吗一般也不怎么太精准。然后倒入一听啤酒。
再加水，差一丢丢莫过鸡腿就好，就像图中差不多就行了，加一点盐，几粒冰糖，大火烧开，小火开炖。
熟了熟了！收一下汁就好了，趁热吃吧您nei
提浆（做老式传统京式月饼皮专用）
〈一〉传统老式月饼，也叫京式月饼。我在下厨房发了三款月饼配方，供参考（枣泥馅、豆沙馅、五仁馅）后续还发什锦馅、白糖馅、川酥五仁馅

〈二〉精致提浆皮用的提浆（敖好是色拉油颜色，敖制时间23分钟），不是广浆，2者区别很大，广浆是豆油颜色。

〈三〉重要提示：判断提浆是否熬好，自然冷却后，用汤勺摇起一汤勺，从上往下倒，如果是一条线不断证明熬好，如果断线表明失败。
用料：
白砂糖：800克（韩国幼砂糖或太古优级白砂糖都可以）如果用普通白砂糖敖，杂质多
自来水：400克
麦芽糖浆：150克（称重）如果糖浆粘稠度太大 可以少放20克
柠檬酸：2克（没有可放3片柠檬片，不要放柠檬汁，熬好后，柠檬片取出扔掉）
做法：
称重：800克砂糖
称重：400克凉水（自来水）
称重：麦芽糖浆150克
无水柠檬酸，买食用的（京东购买的100克试用装，11元），用完后要封好袋，以免结晶结块。
柠檬酸，用完用密封拉链袋封好，防止结晶
称好的料在放一起，然干开始敖提浆，这样省时间
取不锈刚小锅，清洗干净，不要有油
干净锅中倒入，800克白砂糖和400克水，煤气开中火，开始敖提浆
用长把大饭勺，顺时针方向一直搅动搅动到锅开，中间不要停，锅四壁的砂糖粒用刮刀刮入水中，白砂糖融化，敖制水变成清澈，能看见锅底，如有杂质，去取浮沫
买一只温度计，6元钱（哈尔滨市道外区景阳街，可买到）量程可测200℃
炉具开中火，用大饭勺子一直搅动，搅到到水开，能看到锅底，糖水变清，再加入135一150克麦芽糖浆〈麦芽糖浆浓度不同，用量也不同〉，再次煮开，煮开后就不要再搅动，当温度达到106度，加入2克柠檬酸，改为小火，不要在搅动，锅中间冒泡，锅边不冒泡，再熬10多分钟，这样使双糖变为单糖，冷却后底部不会结晶，此次熬制时间大于20到25分钟之间，敖好的提奖，要自然冷却，冷却后装瓶保存
称重：柠檬汁2克
加入柠檬酸店后，必须改用小火敖，中间开翻花，四周不开，是敖浆的关键。
太古优级白砂糖
韩国幼砂糖
大瓶5斤装，7式麦芽糖浆
小瓶700克，7式麦芽糖浆
麦芽糖浆营养成分表
韩国清净园的麦芽糖浆（白色透明的）千万别买黄色的糖浆
敖好后倒入瓷碗中，自然冷却后就可使用
提浆自然冷却后，有的里面是小泡泡，点击一下看全图气泡更清楚。
灌瓶，颜色是光线问题，是色拉油颜色。
敖好的提浆，己自然冷却，中间有点小花纹，点击一下点片看全图，花纹更清楚。
敖好的2份提浆
敖好的提浆装在大玻璃瓶中保存，如瓶底部无结晶，放动阴凉处，可保存一年不坏，随时可用，用完盖好盖，防止进入灰尘
提浆自然冷却后，用小勺摇起从上往下倒，是一条直线不断，证明成功
花胶椰子鸡
没什么故事，无非老婆怀孕该吃些好料了，平时除了燕窝之外的补品基本都是各种菌菇，鸡，鸭，排骨之类的！最好思考之后弄了这个
用料：
2只辽参
看自己花胶
一个腿鸡
椰汁
做法：
椰子鸡肯定需要椰汁喽，这样一个椰子的椰汁用一半就够了，然后想办法砍开椰子挖出椰肉一起炖。
错误的示范就是椰子懒得用刀劈开，我就砍了一条口用手撕的椰子！椰汁不要放太多不然很甜，反正椰肉也要挖了炖味道不会淡。
鸡肉
辽参及花胶，觉得海参有没有好像没什么差而且海参炖完以后感觉还是有点淡淡的腥味
放两个红枣两片姜几粒枸杞隔水炖吧。枸杞我是炖了近半个小时才放的。总共炖的时间也就差一个多小时就够了（小火）！
成品
证明这个椰子基本是靠我自己撕的！
这样大小的花胶一根估计可以吃四次
香煎鸡胸肉
夏天来了，要加把劲减肥啦。没有找到少油无糖又看上去好吃的鸡胸肉，所以就自创了一个😂。做法超简单，味道却很👍，朋友们都说很不错，纷纷让我写菜谱～～😜
用料：
随意鸡胸肉
根据肉的量及自己的口味来盐
1瓶盖橄榄油/其他植物油
少许罗勒碎
少许/喜欢的可以多一点黑胡椒碎
一瓶盖生抽
2大勺老干妈（不减肥的可以加）
做法：
1、鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干水份，砧板、刀也擦干水份。
2、鸡胸肉切成稍厚的片，根据肉的多少，放适量的盐、生抽、黑胡椒碎、罗勒碎，搅拌均匀。
3、锅内放一瓶盖橄榄油或其他植物油。
4、油热后，一片一片放入鸡肉，将一面煎至微黄，翻边将另一面煎黄，再翻边煎至两面焦黄。
5、洒上蒜末、黑胡椒碎、罗勒碎，翻炒至蒜熟就出锅。
没有减肥烦恼的朋友，在腌制时可以加入两勺老干妈豆豉，味道会更👍，记得适量减少盐哦！
便当盒
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半碗玉米、青碗豆
半朵西兰花
200克虾仁
半根葱
料酒
淀粉
生抽
做法：
鸡胸肉切块放料酒、生抽、花椒粉、淀粉拌匀腌制十分钟。
锅内放油、葱花爆香放入切好的鸡丁翻炒，炒好后盛出来。接着放入胡萝卜丁及其它配菜一起翻炒至八成熟，然后倒入炒好的鸡肉丁。放少许盐、生抽、糖、醋出锅即可。
第二个西兰花炒虾仁
西兰花切块放入热水（放入半勺盐）里焯熟
锅内烧油放入葱花爆香后倒入虾仁、西兰花翻炒，最后放入少许生抽。
高成功率戚风蛋糕（内附简易脱模方法）
很多菜谱都是多油多糖，这是我经过调整依旧能成功的戚风蛋糕，大家可以试试哦

此配方为八寸蛋糕，六寸可以将材料除以2。
用料：
4个（我用的是70克以上的，也可以用小个一点的5个）鸡蛋
70克牛奶/水
90克低筋面粉
40克玉米油
45克细砂糖1（入蛋白）
15克细砂糖2（入蛋黄）
几滴柠檬汁/白醋
5克（可省略）玉米淀粉
做法：
准备好材料，要两个无水无油的盆子。
分离蛋黄蛋白（如果不小心将蛋黄滴入蛋白中，请重新开始。因为会影响打发蛋白。）
蛋黄中加入水，糖，盐，用搅拌均匀
这是乳化完成的蛋糊
分两次筛入低筋面粉，用一字搅拌均匀
不要画圈搅拌，避免起筋，这是搅拌好的面糊呈滴落状，有一点纹路
接下来处理蛋白，将蛋白中滴入几滴白醋，开始打发。
打发至大鱼眼泡时加入，第一次糖
打发至细腻小泡泡时加入第二次糖（我全程用二档，也可以高档打发。）
打发至明显纹路时加入第三次糖（新手建议在这时加入5克玉米淀粉，增加其稳定性不易消泡。）
打发时要注意蛋白状态，图中是成大弯钩状，这时还不行，对于新手来说，这时的蛋白状态容易消泡，不好操作。
打发至图中呈直立小钩状就完成了。
这时用1档整理气泡，使蛋白糊更加细腻
这时预热烤箱上下管150度
不用急着做，因为这时细腻的蛋白糊可能是假象，过会可能又会粗糙了。（如果过了几分钟发现蛋白糊搅拌起来是如图一样粗糙结块的，可用一档低速继续打发一分钟）
使其恢复到之前的细腻状态
用刮刀取1/3蛋白至蛋黄糊中
用翻拌手法翻拌均匀，避免消泡。
再将翻拌好的面糊倒入蛋白糊中（不要直接从上往下盖到蛋白湖中，这样会直接导致消泡，可以在旁边整理出一个小洞口倒入。）
翻拌均匀后倒入模具，用刮板整理表面，使其平整（也可以用牙签来戳破大气泡）
然后在桌面上垫一块布，将蛋糕从十几厘米处往下扔，震出气泡。
然后进入烤箱，上下管145°烘烤40分钟（请大家按照自己烤箱的脾气调整）
取出蛋糕马上从上震出气泡（哈哈哈时间紧迫，这一步忘了拍照了）
倒扣，晾凉，没有工具的可以像我一样用两个碗支撑（因为我觉得用烤网会在上面印出印子）
是四周用手指按压，方便脱膜
底部推出，将铁片与蛋糕分离。
成功啦
噔噔噔噔!
做的蛋糕，第一次做有点丑😂😂
锡纸粉丝
用料：
粉丝，蒜，蚝油，生抽，料酒，锡纸
做法：
提前把凉水泡软粉丝
把蒜捣碎热油泼过，再加入适量的蚝油，生抽，料酒，调成酱汁
把泡好的粉丝适当的剪短，再把调好的酱汁跟粉丝拌均匀即可
搅拌均匀的粉丝放在铺好锡纸的烤盘里
锡纸折好放在提前预热好的烤箱里，温度200，15分钟左右
美味下饭的锡纸粉丝就做好啦！
爽口酸辣海带片
夏天到了，清凉爽口的海带片
要来一份儿吗？
用料：
适量海带
适量蚝油
适量醋
适量酱油
适量蒜
适量辣椒
适量盐
做法：
整片的鲜海带切块泡水（建议多洗几遍这样泡的快一些 ）直到没什么盐分（尝尝不咸了就OK）
焯水5分钟即可，捞出投凉 备用。
准备大蒜切片 如果有小米辣 就用小米辣切段 （家里没有直接切的干辣椒 用和辣椒段差不多的油烧热 淋在辣椒上炸成香喷喷的辣椒段）
准备蚝油 酱油 陈醋（牌子不限哈，这是我家用的）按照2:2:5的大概比例（为什么说大概呢？每个人的口味或多或少会有差异 你喜欢醋就多放点 不喜欢就少放 而且为什么没说多少克呢？按照你的海带片多少放就可以啦 最重要是放完尝一尝 感觉有欠缺自己再调整）和蒜片 辣椒段 一起放进投凉的海带片里搅拌均匀 如果液体部分感觉够用了 但咸淡不够还可以加一丢丢的盐 （注意边尝边加哦）
无滤镜也有食欲ya～
可以拌完就吃 放冰箱里腌制之后更好吃 而且特别爽口 我追剧的时候也喜欢拿出来吃（好吃不胖 嘴巴也不会寂寞）
卤猪舌——我最喜欢吃的菜之一
我一直喜欢吃这道菜，无论是逢年过节的家宴还是外头的饭局，所有冷菜里，就偏爱这个菜。感觉应该不难做，今天就动手试了试。
用料：
1条猪舌
桂皮、八角、冰糖、料酒、生抽
做法：
买来的猪舌用冷水洗净，放入沸水中煮一分钟后捞起，趁热用刀刮去表面的白膜
继续放入沸水中，加入葱和、姜，桂皮、八角、冰糖、生抽，煮一小时捞出。待凉后，切片即可。煮猪舌的汤汁可以留一部分，作为蘸料。
芒果布丁
买了5斤4个大芒果，不弄点花样，一个人根本吃不完，也怕吃太多了不好，做甜品总是失败，同时也发现芒果和奥利奥真的是甜品里的百搭
用料：
1/4个大芒果
1勺白砂糖
适量椰浆/淡奶油
小半碗水
1勺黄油
能铺平底就行奥利奥碎
5克/1片吉利丁片
做法：
我的步骤适用于懒人，没严格克数控制，成败在自己之间哈哈。一勺都是用视频中的小勺子，买杯子送的那种。因为第一次用吉利丁片放太多水，凝固不成，这次大概估算了下液体量，终于凝固了。
烧一壶开水，一勺黄油放碗中，盆子装开水融化黄油，然后加入奥利奥碎，搅拌混合，铺平，如果量是够的，那么这个底是OK的
带一次性手套，芒果手切成丁，精致一点可以搅拌机搅成汁。
吉利丁片用清水浸泡几十秒泡软，这个过程顺便在碗中导入椰浆或奶油，开水(这个时候开水已经开始冷了些，融化吉利丁片刚刚好)，如果用牛奶的，总量控制在小半碗就行。然后放入吉利丁片，白砂糖，搅拌。
白砂糖融化了，就倒入奥利奥底的容器中，均匀放芒果丁，放冰箱冷藏两小时基本是凝固好了。
温州特色小吃
温州，我的家乡，充满了奋斗传奇，还有美食的地方！这个菜谱将记录各种温州特色小吃，温州美食真的是超级多，更多好吃物美价廉的小店都在巷子里，欢迎更多人来补充记录！
用料：
温州特色小吃
做法：
第一次推荐，猪脏粉，暖暖的一碗，温州人常常吃的点心！在温州很多街头都有专门猪脏粉的小店，味道都不错噢！
堂妈小厨——蓝莓果酱
用料：
克600蓝莓
克150左右白糖
半个柠檬
做法：
蓝莓太多了，吃不了做果酱吧！
600克蓝莓
蓝莓清洗干净用厨房纸擦干或者晾干。
白糖使用多少随你自己，多放点甜度高，少放点就会酸甜。

炒锅里加入蓝莓和白砂糖
蓝莓和白糖拌匀
拌匀后的状态
开中小火慢慢加热。上中小火煮开。

中小火继续煮
要有耐心哦，不停搅动避免粘锅
漂亮的颜色
煮到果酱有点稠，但是还不是很稠的时候关火，不要煮到太干了，关火以后果酱还会再变稠一点的。

这种状态就好了
碗里装冷水，加入蓝莓酱迅速成球就代表好了
柠檬🍋
挤入柠檬汁拌匀
亮晶晶的蓝莓酱
果酱凉透装入干爽的瓶中，冷藏一周。如果冷冻就能存好久了！
烤片包迷上蓝莓酱，哇哦！
你也试试看吧？
记得给堂妈交作业！
荸荠炒肉
荸荠是个好演员，常常在馅料里品尝到它，这次也当一次主角，一定是最先吃完的，清爽香甜，妈妈说是小酒佳肴
用料：
数个马蹄
数朵木耳
适量瘦肉
1个青椒
少许盐
适量油
适量酱油、醋
做法：
食材准备：荸荠削皮，洗净备用；木耳泡发；瘦肉切片，山粉勾芡；食材烹饪即常规爆炒
香草奶冻🌿🍮
这个菜谱适合初学者学呢！非常简单,也很好吃呢！
试了好几遍，终于试出非常嫩的奶冻啦！希望你们喜欢~
怕你们不看后面的小贴士，写到前面了：1.一定不要心急！一定要把吉利丁片泡够时间，要不你会后悔的！2.吉利丁片可以用等量的吉利丁粉代替。😊
p.s:不要问我怎么知道的...🙃
用料：
220克牛奶
20克（可以减量）细砂糖
1片半（5克一片）吉利丁片（也就是鱼胶片）
随意（也可以不加）香草精
做法：
准备食材。牛奶我用的三元的，吉利丁片是百利的。细砂糖和香草精随意。只是给大家一个参考呀！😁牛奶脱脂全脂都可以。
吉利丁片用冷水泡软。我大概泡了十分钟不然有鱼腥味的。😥
牛奶开小火烧热，不用等到沸腾，只要热了就行哈。🥛
牛奶加入细砂糖，加热至融化。🍭
加入香草精。🌿
等泡好以后加入吉利丁片，加热至融化。🐟
关火，倒进小布丁瓶里。🍮（方子的量是正好2瓶）
等凉了以后进冰箱冷藏3-4个小时就好啦！🌸
p.s：冷藏！就是不会结冰的那一层！
冰糖酸
一个关于冰糖酸的故事…………………………嗯﹋o﹋故事结束:-)
用料：
克冰糖     1000
克白醋     两袋（400克一袋）
克嫩莲藕    1000
克胡萝卜     700
克黄瓜       1000
克白萝卜    1000
个包菜        1
个左右小米辣       20
克左右盐             100
做法：
买回来的食材清洗干净（个人特别喜欢吃西芹腌的冰糖酸，不过今天没有买）
切成条或者片    包菜随手撕成片
倒入食盐拌匀腌制6个小时以上（这步是为了让盐把蔬菜多余的水份逼出来）
小米椒切圈或剁碎
买冰糖的时候应该买碎冰糖比较容易融化，我是刚好家里有冰糖就没去买碎冰糖（自己用料理机打碎）
我个人比较喜欢用这个醋腌酸，经济实惠味道还好，其他牌我也试过不是我喜欢的^0^
把蔬菜水份尽量挤干加入 糖 醋 小米椒 拌匀装进玻璃罐盖上盖子放冰箱冷藏24小时以后就可以吃了（一直放冰箱保存可以吃两个月左右，吃的时候拿个小碗装一碗出来吃就好了）
外面火辣辣的太阳来一小碟冰糖酸^0^
红糖枣糕
家里大枣太多了，不知道如何消耗，干脆做一盘枣糕试试！
用料：
340克红枣
70克红糖
6个鸡蛋
6克泡打粉
4克小苏打
300克低筋面粉
120克玉米油
15克白糖
做法：
大枣泡两小时，洗净，去核，剪碎加一点水煮两分钟，放凉加入红糖在破壁机里打碎，如果觉得水多，可以在锅里炒一下。
鸡蛋全部打入放入白糖用打蛋器打发
打到提起画字不容易消失就可以了。
加入一半鸡蛋在枣泥里翻拌，再把枣你放入蛋里切拌。
把面粉和泡打粉、小苏打混合，筛入枣泥里，切拌均匀，再加入核桃碎。倒入模具。模具垫上油纸。
烤箱180度5分钟预热，蛋糕糊撒上芝麻，进烤箱140度50分钟。最后10分钟用150度，结束后180度又加了5分钟！😂😂
没有抹平，那些鼓起来的是核桃😄，但是口感不说了！吃吧！
紫菜鸡蛋汤
用料：
1个鸡蛋
随意紫菜
适量盐
几点麻油
做法：
一个鸡蛋打散煎成饼切丝。
锅里放水加入鸡蛋丝煮开。
加入紫菜再次煮开。
淋几滴麻油，搞定，喜欢的还可以放一点葱花。还可以放一点胡椒粉。
自制炒锅版肉松
现在外面买的肉松大部分都是豌豆粉之类的做成的，添加剂还特别多，有时间可以自己做肉松，健康卫生，味道还不错。
用料：
500克瘦肉
1根葱
5片姜
1勺料酒
1个八角
20克食用油
15克生抽
10克蚝油
3克胡椒粉
3克盐
20克白糖
做法：
里脊肉洗干净切大块，注意纹路不要切太短，太短最后肉松会变成肉渣。
冷水下锅，加姜片焯水。
准备压力锅，倒入肉块，下葱头，姜片，八角，和料酒，水过面，大火煮上气，转中火炖20分钟左右
煮好的肉夹出来控干水分
装入厚一点的保鲜袋，用擀面杖用力压和敲打。
然后再用手搓揉，把肉分散开，如图片这个状态就可以了。
炒锅加油，烧热，倒入肉丝翻炒，加生抽、蚝油、胡椒粉、白糖调味（喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉，喜欢吃咖喱味的可以放咖喱粉）
炒到如图片这个状态。
然后，重点来了，敲黑板划重点！把炒好的肉放料理机里低速打至蓬松就可以了。打几秒又翻一下。
打好的肉松倒出来，喜欢芝麻（熟）、海苔的可以这时候加入拌匀即可。
烫种牛奶土司
用料：
烫种面团：
40克高筋面粉
43克100℃开水
主面团：
200克高筋面粉
25克蜂蜜
3克盐
4克耐高糖酵母
25克全蛋
120克纯牛奶
20克奶粉
20克黄油
做法：
烫种制作
高筋面粉放碗里，把100℃开水倒入和面粉混合，搅拌到无干面粉，晾凉待用。
把所有材料（除黄油）放入面包机搅拌15分钟。然后再放入软化的黄油继续搅拌15分钟出膜。
出膜的样子。
简单揉圆，放盆里，继续饧发2倍大，中间戳洞，不回缩。
把面条分成三份，简单揉圆，盖上保鲜膜饧发30分钟
拿一个面团，擀成长方形。
折成三折卷起
放入模具。继续饧发
8分满
烤箱预热170℃，中下层，烤40-50分钟。
脱模！
炖琵琶腿。好吃不长肉
最近都不敢吃猪肉了…好像还是鸡肉健康一点吧！想减肥的妹子偶尔改善伙食，吃点肉…还是可以的！超级简单！
用料：
若干琵琶腿也就是小鸡腿
两个大料
半根葱
三颗蒜
老抽酱油
料酒
有没有都行白砂糖
做法：
琵琶腿凉水入锅煮一下。目的是煮出鸡腿里的血水。去血腥味。开锅后捞出。备用。
准备调料。
锅中放油，葱姜蒜大料花椒桂皮等入锅炒出香味，然后倒进鸡腿，翻炒几下，倒入料酒老抽酱油，放一点糖翻炒几下，加水不必完全没过鸡腿。OK！开始小火慢炖～汤汁炖的快没了就出锅啦～
老抽放多了…有点黑…
流口水啊…
自用（炸鸡空气炸锅）
用料：
适量鸡翅
适量鸡翅根
1块鸡胸
两勺生抽
适量面包糠
2勺黑胡椒粉
1勺五香粉
1包炸鸡粉
做法：
洗干净的鸡翅 鸡翅根们，放黑胡椒粉，生抽，五香粉，你爱吃的各种粉，料酒，撒上，拌匀
炸鸡粉 姜，拌匀，如果太干，就加几勺水
成这样
放保鲜袋，冰箱冷藏过夜
第二天吃的时候，把姜挑出来，裹上面包糠
空气炸锅预热5分钟，200度
200度20分钟，鸡肉表面喷一下油，10分钟的时候拿出来翻个面，再喷下油
OK
鸡胸的夹上芝士，裹上面包糠，同样方法烹制
很香
好吃的
南瓜馒头
南瓜是天然的面包改良剂，柔软到掉渣🎃🎃
用料：
500克南瓜泥
500克面粉
100克白糖
5克酵母
做法：
南瓜去皮切成小块，蒸熟加白糖，捣成泥……备用
混合面粉南瓜泥拌匀至没有干面粉，并且不粘手的面团，让面包机搅拌到一个钟，它是边搅边发酵，里面有温度。
取出光滑的面团，切剂子
按扁
捏起来
像包包子一样
包好
按扁
褶皱的一面用拇指按压进去
像这样
让另一面鼓起
四周往下，形成圆形⭕️
底部收口
要往下收紧，表面才光滑
收到这样
这样的效果，蒸出来百分百光滑
准备去发酵
烤箱里放一盘热水在底部，上下火35度发酵一个钟
我发得有点大，又得取出来整一下🤣但没事
准备入锅蒸，开水10分钟
好漂亮
一锅一锅蒸
好好看有没有
好光滑
组织很细腻
松软香甜
巧克力馅饼
之前做的红豆馅饼，味道也一级棒！拍摄不好，没拿上来。巧克力（甜巧克力或者纯巧克力加白糖），可可粉，淡奶油融化混合，温温地浇在馅饼上，纳凉后巧克力呈镜面光泽，美丽光洁而诱人。馅饼切开，断面整齐，吃时撒上糖粉，极有卖相。而这类馅饼的制作是派中最简单最快捷的了，却香酥可口，所以做了又做，因为好吃，也因为简单。
用料：
80克进口动物黄油（室温软化）
125克低筋面粉
35克白糖
少许盐
一个蛋黄
少许（视情况而定）水
160克或175克甜巧克力做馅料：纯巧克力
15克白糖（加入巧克力中）
200ML鲜奶油
10克可可粉
做法：
制作馅饼皮。A,称好所有材料。B.过筛面粉，与白糖混合。C.软化黄油与面粉白糖混拌，大部分面粉混拌好黄油，再加入蛋黄，盐，少量的水（酌情处理！），充分混拌匀！
A刮刀将盆周围面粉刮干净后，继续混拌，然后用保鲜膜包裹在，冰箱冷藏1小时以上。B.面团取出，用擀面杖擀至厚度3-4CM。直径21CM左右的形状。（根据自己需要来，我是小盘，擀成15CM左右的，也可大一些）。
A。面片放在盘上，手指按压住面片，令面片紧贴盘壁，切掉多余面皮。B.底部刺些小孔，排出空气后，放置冰箱冷藏30分钟左右。
预热烤箱，230度，上下火，预热10分钟。

准备巧克力酱。A.我用的黑巧克力，切薄片，与可可粉混拌。B.淡奶油倒入钢精锅内，烧开,立刻关火，倒入巧克力片，白糖，可可粉混拌至酱料柔软光滑，纳凉放置一边。
取出面片，入烤箱，温度降低至170度，上下火，20分钟，面皮上色即可。纳凉后，倒入过筛的巧克力酱。完全凉却后，巧克力呈现固体状。即可切块品尝。也可撒糖粉，卖相更加诱人。
鲜虾仁香菇炒冬瓜
海米冬瓜是一道很传统的家常菜。突然想用鲜虾仁替代干海米，再加些香茹，感觉味道应该不错，结果味道真的不错。
用料：
一块冬瓜
300克新鲜熟虾仁
若干香菇
一瓣蒜
做法：
提前泡发香茹。我家正好有这种小小的香菇，如果是大香茹建议泡好后切一半。
泡好的香菇剪去根把，口感会更好。
冬瓜去皮切块备用
我买了一斤这种新鲜的熟虾。忘了拍照就从Woolworth 的网站借用一下照片吧
去了虾头虾皮大约就剩下300克左右。
把虾切成小丁备用。
蒜切片备用，我喜欢吃辣，就放了几个小鲜辣椒提味。
备好后开始炒。
锅中放油，先把蒜片炒香。
然后倒入虾仁和香菇炒香。
倒入冬瓜块，依个人口味加盐，开始翻炒。注意：此时将火调成中火，以免在冬瓜出水之前火太大容易糊锅底。
加盖焖煮至冬瓜熟透，最后加辣椒粒，还可以放一点胡椒粉。
盛盘。
一分钟牛奶燕麦片
听说🐷仔也有💩的烦恼……
用料：
半杯一分钟即时燕麦片
2/3杯水
随意牛奶
做法：
桂格燕麦片 原味即时那种 
半cup就能煮一大碗了
冷水，能淹没麦片就行
微波炉1分钟
熟了长这样
加牛奶搅一搅长这样～嫌淡加糖加蜂蜜都行～我一般就这么吃了…
爆炒鲶鱼肚
用料：
一斤新鲜鱼肚
各半两青红椒
一小块嫩姜
二两（净梗）芹菜
半两香葱
三、四个泡辣椒
一小块泡姜
一大匙豆瓣酱
一咖啡匙白糖
三大匙酱油
一匙淀粉
适量盐
做法：
鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯
捞出沥去水分装碗中，放盐抓揉去黏液，用清水清洗干净待用
青红椒、嫩姜均切丝；芹菜切段后放适量盐拌匀腌上；香葱切寸段；泡辣椒、生姜剁末；淀粉里加适量水成水淀粉
将豆瓣酱、酱油、糖、泡辣椒生姜末同放一个碗里成味料
锅中放油烧至六成热，下鱼肚爆炒几秒钟
推至锅边或盛出，下味料炒香
将鱼肚推入与味料合炒匀
再次推至锅边，下青红椒丝、葱段、嫩姜丝、滗去腌汁的芹菜段
放入适量盐后翻炒约一分钟后勾芡
起锅装盘即可上桌
油焖大虾
用料：
20只海虾
葱
姜
生抽
酱油
蚝油
醋
糖
做法：
海虾去须、去爪、挑虾线，洗干净放一旁沥水。
调汁，一勺酱油、一勺蚝油、两勺生抽、一勺醋、半勺糖，加一点清水，放入姜丝，备用。
油热后放葱段姜丝爆香，放入虾，虾变色并煸炒出虾油，把调好的酱汁倒入，继续翻炒均匀。
大约再焖2分钟，中火收汁即可。
【无糖超低油】香到爆炸！布丁口感的荷兰松饼，巧克力香蕉蔓越莓，3步20分钟超快
健康又美味，快手超简单！

外酥内软，柔润的布丁口感，简直了！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
10-20克黄油
#面糊
2个（90克）鸡蛋
120克牛奶
2勺蜂蜜
20克低脂炼乳（可选）
40克低筋粉
3克无糖可可粉
#装饰
半根香蕉
适量蔓越莓干
适量杏仁碎，椰蓉
做法：
烤箱预热210度。
黄油切块放入铸铁锅，放入预热中的烤箱5分钟。
鸡蛋加牛奶、蜂蜜、炼乳打散，筛入低筋粉和可可粉。
倒入锅中，烤20-22分钟。
表面固体金黄至焦黄即可。
出炉摆上香蕉片，撒上蔓越莓碎，杏仁碎和椰蓉。
趁热吃吧，美味极啦！
不加可可粉就是原味，配料水果坚果百变，自己选择！

咸口也可，培根火腿芝士等，随便添加！
牛角面包
用料：
300克高筋面粉
40克黄油
6克酵母
150克牛奶/水
2克盐
1个（另一个刷面）鸡蛋
30克细砂糖
做法：
酵母和水融合后加入面粉、糖、盐、鸡蛋。柔合在一起
再加入黄油揉合在一起
用保鲜膜盖好醒20分钟
做造型后再醒半小时，后刷上蛋液
进烤箱170度烤15到20分钟，观察成色出炉
橄榄油爆虾球
用料：
2勺橄榄油
2克盐
适量黑胡椒
少许干辣椒
5片姜片
15只大虾
做法：
准备好食材 大虾去皮开背 
铸铁锅冷锅放入橄榄油
放入干辣椒爆香 大虾用厨纸吸干水分倒入锅中
爆香虾球依次放入盐 黑胡椒
盖上盖子焖一分钟
超级简单美味虾球就做了 再做个漂亮的摆盘 ✌
升级版！巧克力烤布蕾
方子来自布莱恩的烘焙厨房：https://www.youtube.com/watch?v=alw9TNbXU90
在法式餐廳必備的法式香草烤布蕾，經過一些簡單風味添加技巧，同時以升級版的操作流程變化適合冬日的不同風味。配方設計時是運用可可含量較高 (64%) 的苦甜巧克力，放入些許肉桂粉，讓原本就濃郁的巧克力，又多增添了一份耐人尋味的香氣層次，自己在品嚐過程中，其實絲毫察覺不出巧克力以外的添加，不過就是那個說不出來的氣味在口腔中盤旋著，讓人深深地被吸引。

此款配方質地更為滑嫩，同時也避開在操作上容易會因不小心，而產生無法凝固或局部出水的粗糙現象。這是研究了好幾本外文食譜書後的重大發現。

成功製作出烤布蕾的關鍵就是，當蛋黃液的加熱起始點溫度點愈低，加熱到產生凝固的時間較長時，製作出來的烤布蕾質地就愈細膩。當然連帶的需要注意烤盤入爐的位置。而作者喜愛這份配方還有另外一個原因，就是可使用自己偏愛的巧克力製作。作者在示範時，選用了極低甜度的64%苦甜巧克力 (妳可改換任何偏愛的巧克力來製作)，甚至試了完全不加糖的成人版風味，結果都非常出色！

该方子可做100ml的烤碗6个的量
 **苦甜巧克力可用一般牛奶巧克力取代，建议增加到100g重，并将配方中的砂糖減量至15g或者砂糖完全省略即可。

更多烤布蕾系列：
橙香烤布蕾×君度力娇酒https://www.xiachufang.com/recipe/103393795/
升级版！巧克力烤布蕾https://www.xiachufang.com/recipe/103393694/
超浓郁法式焦糖烤布蕾https://www.xiachufang.com/recipe/103349709/
用料：
300克动物性鲜奶油（脂肪35%）
200克牛奶
1/4 tsp肉桂粉（可选）
25克细砂糖
80克黑巧克力（64%）
5个蛋黄
6 tsp表面装饰砂糖
做法：
先把鲜奶油与牛奶混合在一起，搅拌均匀。另取一个玻璃杯，倒入200克刚才混合均匀的混合液，放置室温待用。剩下的300克倒入一个厚底的奶锅。
准备一壶滚烫开水备用，烤箱预热至摄氏度160度。
鲜奶油液中加入肉桂粉。
开中火，全程保持中火滚煮，并用刮刀搅拌，直到锅边开始明显冒大气泡（参考温度80-85度），肉桂粉完全融合即可离火。
将热奶油液体倒入黑巧克力碗中，静置20秒后等待巧克力软化
趁着余温将巧克力酱完全拌匀，并等待巧克力奶油液体温度降至60度以下。
蛋黄保持冰凉状态与细砂糖以手持打蛋器混合均匀。
蛋黄保持搅拌的状态下将温热的巧克力液体倒入，搅拌至完全均匀。
将预留的鲜奶油混合液200克加入到巧克力液体中，这是为了降低巧克力液体的温度，后面做出来的成品质地会更细腻。
转移到鸟嘴壶中，方便倾倒。
准备一个深一点的烤盘，底部垫一块布，取出6个耐高温平底瓷碗，务必选用平底瓷碗才能受热均匀，正确凝结。
最后把准备好的滚烫开水注入烤盘内，热水高度达到烤碗一半以上高度。
烤盘送入烤箱低层、设定烘培时间为30分钟左右，准备出炉前观察表面已经凝結，并轻晃一下烤碗，确认巧克力蛋液已经凝固，呈现果冻状态即可出炉。
出炉后可继续让烤碗在烤模内自然降温，或移放网架加速冷却至不烫手后移入冰箱冷藏。大约冷藏3-4小时。
冰涼后准备出餐前再撒上约1 tsp的白砂糖
以喷枪均匀炙烧表面砂糖，直到砂糖融化、呈现流动焦糖状态即可。
完成表层焦糖后再放回冰箱，表面焦糖快速硬化成硬脆糖片即可上桌。
质地非常细致绵密，肉桂的味道是吃不出来的，但是却加重了巧克力的风味。
蔓越莓杏仁牛扎饼干
这个是下厨房里找的一个方子，搜了半天找不到了，感觉很不错，有干果也有果脯，口感更丰富，凭记忆赶紧写下来，方便自己，也安利给其他小伙伴们……
用料：
90克棉花糖
30克无糖奶粉
20克黄油
20克蔓越莓干
16克大杏仁
32块香葱苏打饼干
做法：
准备好所有材料，大杏仁和蔓越莓干提前切碎
小火溶化黄油
到这个程度就可以了
倒入棉花糖
融化成这样，关火
倒入奶粉，迅速搅拌均匀
加入蔓越莓碎和大杏仁碎，快速搅拌均匀
搅匀后，戴上隔热手套，揪一点，搓圆了放在一片饼干上，再盖上另一块饼干，轻轻捏，让两片饼干均匀的夹住中间的夹心，整个过程速度都要快一些，要不糖凉了就会变硬，不好操作了
这些材料可以做16个左右
热的时候跟拉丝，凉了会差一点
千张肉卷
用料：
3张豆腐皮
葱姜
酱油
料酒
盐
猪肉
做法：
葱姜切末，肉剁成肉馅，加料酒酱油盐拌匀
将肉馅平铺在豆腐皮上，卷成长条，放入蒸锅里，二十分钟即可
切厚片
芝麻椒香草帽饼
用料：
花椒叶
40克低粉
黑芝麻
60克猪油
1个鸡蛋
3克盐
220ml温水
4克椒盐
做法：
猪油60克（植物油也可，猪油更加酥脆），低粉40克，黑芝麻，花椒叶（晒干捻碎），椒盐4克（咸淡自由调节）混合搅拌均匀，制成油酥备用
面粉中加入盐，鸡蛋，逐渐加入温水，揉至面团光滑，用湿布覆盖醒面半小时
面醒好后平均分成2份（做两张饼），将面团擀成长方形薄片
用毛刷将油酥均匀涂满面饼，折叠面饼成1CM宽长条，方法如同折扇子
折叠好后将面条再次拽长（拽的越长，层次越多），慢慢盘成圆饼，收口处捏紧后松弛15分钟
将油酥面向下，用赶锤擀成饼状，入锅烙熟即可
手撕牛肉
自己做的手撕牛肉吃着放心，还实惠。买的太贵，吃得不过瘾。哈哈哈
用料：
牛肉           500克
料：  盐、酱油、味精、料酒
姜丝、干辣椒、孜然粉、
麻辣鲜、花椒、胡椒、
做法：
把牛肉切成条，要切大条一些。（500克的牛肉做出来后只有200克的手撕牛肉，他会缩水。所以要是做出来的手撕牛肉的一倍大）
把牛肉和所有的料加在一起，拌匀腌2小时。
腌好后倒入高压锅内，不要放水直接用高压锅压5-8分钟。压好后捞出来不要汤汁。
起锅烧油炸牛肉。如果一次想多做些放的时间长一些的话。可以炸稍微干一些。炸好后撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。如果觉得味道淡可以撒上些麻辣鲜。
因为儿子不吃辣，没有放辣椒粉，
韩式嫩豆腐汤
用料：
勺香油
块嫩豆腐
个洋葱
个西葫芦
个鸡蛋
做法：
香油大葱五花肉炒香，洋葱泡菜辣酱水西葫芦，鸡蛋豆腐
素炒豆芽～脆口十足
用料：
适量豆芽
200克韭菜
适量豆油
适量海鲜酱油
1勺十三香
1勺耗油
适量白米醋
2个干辣椒
适量盐
做法：
豆芽清洗备用（我用的是绿豆芽）
韭菜洗净后切段备用
锅中倒入豆油，放两个干辣椒炒脆，在放入十三香
快速把豆芽放进去翻炒全程大火，豆芽炒制1分钟左右，放入白米醋（我的醋是瓶装的放入的量是一个瓶盖的白醋），继续翻炒1分钟左右
把备好的韭菜放进去翻炒一下，这时放海鲜酱油、耗油、盐翻炒1分钟左右
出锅，脆口十足又爽口
腌萝卜片-清脆爽口
一直都很喜欢腌制食品，小时候家里的腌制萝卜，酸菜等一年四季都有。长大了特别想念小时候的味道，所以特别分享其中一份特别的家的味道～(￣▽￣～)~

清脆爽口，超下饭
用料：
1根萝卜
半碗白醋
5颗冰糖
200克白沙糖
5片姜
2瓣蒜
3个小米椒
500ml一个罐子
1-2个（可不用）一次性手套
做法：
切好萝卜片（个人习惯片状，条状更清脆），不用去皮
晾晒30分钟去水分
用一个盆将萝卜放进，放适量盐（比平时做菜时候多两倍）
带上手套抓，将盐分散到分散到萝卜表面，进行腌制
腌制30分钟即可
蒜切片，小米椒切碎。*锅要洗干净，腌制食品特别恐油，记得啦。
准备好，白砂糖200g，冰糖5颗
加入适量水，烧热，让辣味和蒜味出来之后，放入白砂糖和冰糖，烧溶之后关火

*关火之后一定要等水完全冷掉才可以
水冷之后，把萝卜腌制出来的水倒掉（觉得太咸可以用清水冲一下），沥水10分钟

将萝卜放进盆里，倒之前准备好的水，半碗白米醋，带上水套抓一下

之后将所有萝卜放进罐子里，把水倒进去，水最好淹没萝卜

第二天就可以吃了，如果想更入味可以等三天
番茄樱玉豆腐
这道菜的口感是酸甜的 
豆腐口感是鸡蛋味儿 外焦里嫩 比吃真的鸡蛋要满足几万倍
番茄软嫩 两者结合简直绝配吖ヽ(´▽｀)ノ
用料：
2条樱玉豆腐（日本豆腐/鸡蛋豆腐）
2个番茄（大小适中）
适量盐
适量葱
做法：
将豆腐切成一公分左右厚度的薄片 放盘子里备用
番茄上面用小刀划十字 锅里煮开水 将番茄划十字的一头向下 煮到皮翘起来就可以啦 乘出晾凉 之后就能很轻易地把皮撕去啦 撕去皮的番茄用刀切小块 放碗里备用
锅里倒油 （我不要吃油腻的东西 所以油放的不太多） 把切好的豆腐放入锅内煎 煎到豆腐两面金黄就可以乘起来放一边啦 还有 煎豆腐的时候要注意 不要用铲子碰破豆腐喔 碎了就不好看啦
豆腐煎好 接着就来炒番茄啦（在其它地方看他们是用番茄酱的 这个我是不提倡的 一来外面的加工罐头或者塑料包装的番茄酱不卫生有防腐剂 二来 新鲜番茄已经够味道了 根本不需要加番茄酱吖 当然啦 如果你们喜欢 也可以自己酌情加咯）锅里不倒油 （刚才煎豆腐锅子已经很油了）将去皮切块的番茄倒进锅翻炒 炒的过程中用铲子轻轻地将番茄划碎 也不要太碎 炒一会儿后将豆腐倒进去一起翻滚 
等翻滚的颜色看起来差不多就可以加入盐和小葱 装盘开吃啦
南瓜蒸糕
用料：
少量（我用了贝贝小南瓜的1/6）南瓜
小碗将近一平碗面粉
少量酵母
少许水
做法：
南瓜上锅蒸熟，取南瓜黄色的瓤，不要南瓜皮，将南瓜压成南瓜泥。
把酵母放入水中溶解，将酵母水倒入第一步的南瓜泥中。
将面粉慢慢的加入第二步的糊中,一边加面粉一边用筷子搅拌，知道面粉成型可以形成面团，但面团要很软，摸着还有些粘手。
面团活好后，开始发面，发到原面团二倍大的时候，把面团取出，用手排气，这个时候面团会有些粘手。排气后，把面团放水容器内，二次醒发，大约10分钟。
将发好的面团放入蒸锅，大火，上汽后25分钟，关火后放5分钟开锅盖。松软可口的发糕就最好了。
豉香缤纷鸡肉串
鸡肉属于白肉，蛋白质的含量又非常高，肉质鲜嫩，容易消化吸收，是我们应该经常摄入的肉类。
用料：
适量红黄彩椒
1块鸡胸肉
适量青椒
适量洋葱
适量豆豉
适量芝麻
做法：
鸡胸肉反复用松肉锤锤散一些，但是不要过头哦
鸡胸肉切2cm见方的块，用料酒，盐，糖，生抽，胡椒粉腌制2小时以上，最好能在冰箱腌制过夜
红黄彩椒，青椒，洋葱都切成2cm见方的块备用
一片蔬菜，一片鸡肉穿在竹签上，几种蔬菜的颜色错开会更漂亮。串好的鸡肉串码放在铺了锡纸的烤盘上
刷上豆豉酱，烤箱预热200度，12-15分钟即可
虾仁滑蛋
成品色泽淡黄、口感鲜美滑嫩
用料：
3个鸡蛋
80克虾仁
1克盐
1克鸡粉
少许胡椒粉
2克香油
做法：
准备如图材料；
虾仁飞水至刚刚熟；
鸡蛋打散，放入虾仁、盐、鸡粉、胡椒粉和香油拌匀；
准备平底锅，倒入少许油，温控设置在130度（美的智能灶定温功能，非智能灶灶中小火）；温度到后，倒入鸡蛋液；
不断翻炒鸡蛋液至全部凝固，装入盘中堆至山形。
芹菜鱿鱼🌵不会炒菜的人也一看就会
芹菜不容易熟
所以记得炒完要焖久点哦😊😊
用料：
1把芹菜
1只鱿鱼(大只)
1小勺盐
做法：
芹菜鱿鱼洗好，切好备用
锅中烧油，下鱿鱼炒完放一丢丢盐备用
鱿鱼炒过的油不倒，下芹菜炒，加水焖，最后(差不多熟了)下鱿鱼翻炒
完成🎈超级简单，我这手残党都学会了😉
荠菜鲜肉水饺
饺子面的做法：鸡蛋放入水中打碎搅拌成鸡蛋水，加入面粉和成软硬适中的面团，放在器皿中盖上盖子醒发一个小时以上。
用料：
材料：五花肉、荠菜、韭菜、生抽、葱、姜、盐、鸡精、香油、面粉、植物油、鸡蛋。
做法：
荠菜馅水饺最好是用五花肉做肉馅，还有添加油量稍微多一些。五花肉用绞肉机绞成肉丁，加入姜末和葱末。
准备葱姜末
葱姜末加入肉馅中
加入适量的生抽
加入适量的香油
加入食盐
加入适量的食用油
如果喜欢可以加一点花椒油 更提味
肉馅把调料加入搅拌均匀腌制至少二十分钟
荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分
荠菜切碎加入肉馅中拌匀
韭菜洗净控水
韭菜切丁
搅拌饺子馅料要顺时针
饺子馅做好了
包饺子
🐷
煮饺子喽
盛盘开饭
圆滚滚的荠菜鲜肉水饺
咬一口喷香滴
虾仁滑蛋
一杯茶…一道菜，是一种心态，专注而温雅，是我的追求。
用料：
500克虾仁
3个鸡蛋
300克豌豆
2汤勺淀粉
6克盐
2根小葱
1汤勺料酒
2克胡椒粉
适量克味精
做法：
1、虾去头，虾头装碗留着炸虾油
2、剥掉虾壳
3、去虾线，可以直接开背去虾线
4、为了保持虾完整，我选择了抽虾线，
从去掉虾头的地方抽虾线，也可以从虾前面向后数第5虾节处用牙签挑出

5、打理好的虾撒盐抓匀，放置5分钟，
6、起锅烧水
7、放置5分钟的虾，用手抓拌出黏液，用清水冲洗干净，这样炒出来的虾口感更好些
6、将清洗好的虾晾干，或用厨房纸吸干虾仁表面的水份
7、虾仁加入2克盐抓匀，放入1汤勺淀粉抓匀，放置15分钟备用
8、水开，锅内滴几滴油，倒入豌豆，焯水1分钟捞出，备用
9、打散3个鸡蛋，加入1克盐、2克胡椒粉和切好的葱花，搅拌均匀备用

10、碗中加1汤勺淀粉，兑水搅拌均匀，备用
11、起锅，开中小火烧油，油量没过虾头为易，油温热时调至小火，倒入八角、香叶、葱段、姜片，煸出香味，倒入虾头，不停的翻炒，用铲背按压虾头急出虾膏效果更好
12、等虾头酥脆，油变红色，虾油就煎好了，挑出辅料和虾头，将虾油过滤倒入碗中沉淀，备用，一会用做炒菜的油

13、起锅，开大火，锅内倒入自制的1/4虾油，油温起来，倒入准备好的蛋液，蛋液在锅内开始凝固刚成型时，用筷子顺时针匀速搅拌鸡蛋，鸡蛋成型为一块块，个人感觉比较好看，也方便不用铲子割了
14、继续翻炒鸡蛋，出香味捞出装碗，备用
15、锅内倒入剩下的1/2虾油，开大火，油温起来倒入豌豆大火翻炒，断生倒入事先准备好的芡汁，翻炒，等芡汁充分包裹住豌豆，装碗备用

16、起锅，倒入虾油，油温起来倒入虾仁，大火翻炒虾仁颜色变红
17、依次倒入鸡蛋、豌豆，继续翻炒10秒，加入6克盐翻炒均匀，调入味精翻炒均匀
18、盛出装盘，上桌
广东老火靓汤-响螺片玉竹淮杞汤
响螺片为海螺家庭中的一员，为螺的一种，以肉质鲜美而得名营养价值高，深爱喜欢海味的人们所钟爱，含丰富的蛋白质无机盐及多种维生素中药，淮山杞子配以鸡肉煲响螺汤其气味香润可口，功效则滋阴，强筋骨，既是家庭常备靓汤又是美容养颜补虚不可或缺的佳品。
用料：
20克响螺片
30克淮山
20克枸杞
15克玉竹
20克红枣
30克蜜枣
500克鸡、瘦肉，猪骨头
适量盐
做法：
将汤料（除响螺片）放入清水中浸泡15-20分钟，然后滤水捞起待用
主料飞水，响螺片加姜片泡2小时后冲洗干净，放入沸水中煮8-10分钟；
将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟；请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可
香气浓郁、鲜味可口的广东老火靓汤-响螺片玉竹淮杞汤就煲好啦~
简易酸奶慕斯
下雨天，一个人安静享受的甜品
用料：
1个鸡蛋
1盒180g酸奶
10克白砂糖
20克玉米淀粉
10ml玉米油
做法：
大碗里面放入鸡蛋，玉米淀粉，还有玉米油，搅拌均匀成无颗粒，玉米淀粉不好搅均匀，最好用筛子过筛
倒入酸奶，样子特别像一款雪糕哈哈
搅拌均匀后，放入烤箱，160°25分钟，就大功告成啦
出来的时候，看到淀粉粒，没有搅拌好
烤好了，放凉，可以放进冰箱冷1个小时，口感非常好，浓浓的酸奶味和香甜的鸡蛋味，简单易做，切出来卖相不太好，大家可以放一张油纸在托盘底部，这样容易脱模和分切。
超松软奶香麻花，甜甜圈同款操作
家里有两个贪吃神兽，配方是做给我孩子吃的，零失败一次成功，超级好吃。为了节省时间，我用的一次发酵法，也发酵的非常好，不影响口感，无保留分享给大家
用料：
40克黄油
200克牛奶
2克盐
2个全鸡蛋
70克细砂糖
500克中粉
6.5克酵母
做法：
除了面粉和黄油，其余所有的材料混合搅拌均匀
搅拌好的液体倒入面粉中，揉成面团，我用的乔立厨师机，四档四分钟后，倒入融化好的黄油继续揉，如下图
黄油加入，六档揉六分钟
用的是一次发酵法，取出面团，如果有点粘手撒一点干粉就不会粘了，因为是第一次不太会做，所以做的造型不是很好看，但是不影响口感哈
顺便做了甜甜圈，自制的草莓酱发挥了用处，全部做好造型后，放温箱38°，30分钟，这个时候非常柔软了，这一步忘记拍照
锅里面的油温达到160°，下锅炸，必须要求放下去立马浮起的状态，炸至金黄就可以吃了，放凉了也不会硬
厨房灯光有点暗，这是甜甜圈夹心，这个夹心可以放香蕉，榴莲自己喜欢的夹心都可以放，小家伙在厨房就已经迫不及待吃了，哈哈
最后来一张靓图，外焦里嫩，松松软软，超级好吃，喜欢吃甜甜圈和软麻花的朋友赶紧做起来吧，一次成功哟！
生煎包
2020年2月10日肺炎疫情居家第七天
用料：
400克面粉
少量盐，糖
5克酵母
少量黑芝麻，葱花
400克肉，虾
200克水
做法：
面粉和水混合后发酵，制作生煎
大火蒸2分钟，在填一碗水，中火蒸10分钟，然后洒上葱花，蒸2分钟即可