xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
一块走心的婚礼糖霜饼干
婚礼季很适合摆台的一套饼干
用料：
40g鸡蛋
240g低筋面粉
85g糖粉
115g黄油
糖霜配方
15g蛋白粉
454g糖霜
75ml 不一定全部用掉水
做法：
饼干底，饼干形状画好之后用烤盘纸剪出，用糖霜针或者牙签用逆时针旋转的方式划出。（保持边缘的完整）
烤好之后饼干边缘不会像直接用刀刻板，比直接划圆润没有齿状饼干屑
先画蝴蝶结跟新娘背部，蝴蝶结也可以跟裙子一起画，这样后期就用拉线的方式勾勒出蝴蝶结形状。下图有两种婚纱样式，看个人喜欢。这一步不用在意糖霜边缘是不是直线，会覆盖。
手臂，然后是头发跟婚纱
勾勒细节
最后，愿姑娘你穿上婚纱👰🏻走向教堂⛪是因为love💗。     
蝴蝶结浮出版本。
避风塘面包蟹
用料：
1只面包蟹
适量蒜泥
各半个红绿甜椒
适量姜末
生抽
1/2盐
白糖
生粉
面包糠
做法：
面包蟹清理干净，把蟹壳剥开去除肺叶等杂物，蟹切成小块，蟹钳敲裂开这样方便入味和吃。
将面包蟹用少许料酒和盐腌制，然后整体裹上生粉。
热锅多放点油将蟹下油锅煎炸，看到蟹表面变色便可夹出来
放橄榄油将煸炒蒜泥姜末，炒香放入彩椒放入生抽、糖翻炒入味，再放入蟹一同翻炒，将其装盘，最后将面包糠下油锅炸成金黄洒在面包蟹上大功告成！
酒酿馒头
一锅两样酒酿馒头，
掀锅的那一刻简直惊呆了，
第1层和第3层的是开花的，
中间的是没有开花的，神奇。
用料：
250克酒酿
25克糖
50克水
4克酵母
500克中筋面粉
20克玉米油
做法：
所有原料称在一起，先放液体，搅拌一下，再放干粉。
厨师机搅一下，没有干粉就行了
压面机压光滑，然后从上面开始卷起来。
卷紧一些，不要有空气在里面。
切，切，切，自己喜欢的大小
发酵一个小时左右，约2倍大
开锅蒸12分钟，焖三分钟。
开花
未开
椒香水煮肉片（滑肉版）
根据自己口味加入了麻椒，肉片先滑炒后再煮，口感更嫩，汤色不糊。一家人都爱吃，有肉有菜，超级下饭！
用料：
300里脊肉
6-7颗油菜金针菇（根据个人喜好调整）
腌肉用料
1个鸡蛋（只用蛋清）
20克葱姜末
1勺料酒
1勺味极鲜
2克盐
3勺淀粉
3克食用油
料汤用料
10克食用油
70克郫县豆瓣
400-500克清水（高汤）
30克火锅底料
5克白糖
其它
15克四川花椒（自行添减）
1勺辣椒面
2勺白芝麻（熟）
10克油（最后泼）
6瓣蒜末
做法：
四川花椒小火焙干，捣成细末（也可用料理机打）
腌制肉片：里脊肉切薄片，加蛋清、料酒、味极鲜、盐、淀粉抓匀，放入3克食用油拌匀腌制十分钟。
滑炒肉片：锅内放油，油温升高至六成热（筷子放入冒小泡）下入肉片搅散，至肉片变白捞出控油。建议用不粘锅，否则容易粘锅。
炒制青菜：锅内热油，放入青菜炒至断生盛入碗中（也可开水焯制一分钟）
锅内放油，下入郫县豆瓣炒出红油，倒入清水（高汤更好），放入火锅底料。为了吃的时候方便，把辣椒皮捞出来（不在意的请忽略），加入糖提鲜。郫县豆瓣和火锅底料都是咸的，所以不用放盐。
把滑好的肉片放入料汤中煮至开锅，将肉片捞出放在青菜上，倒入料汤。撒上花椒末、辣椒面、芝麻，蒜末。
浇上热油，撒上葱花，开吃！
米饭是标配！
麻辣鲜香，超级下饭！
我的每日餐食
用料：
香菜蔬菜
珍珠小丸子
做法：
嘿嘿
逢考必过
第一天
咖喱叻沙
娘惹饮食文化继承了中国传统，又有马来风味，叻沙可说是最具代表性的娘惹美食，马来西亚必尝的小吃之一
用料：
25G叻沙酱
10G油咖喱
5只鲜虾
5块鱼豆腐
20G油豆腐
10G豆芽
3g鱼露
适量盐
适量糖
适量香葱
1只鸡蛋
80G米粉
15G椰浆
做法：
将蛋白煮熟、豆芽焯水备用。米粉待水烧开入锅2分钟捞起备用
起油锅入鲜虾翻炒断生后起锅备用
炒虾剩下的油锅内加入叻沙酱与适量油咖喱稍稍爆一下
加入开水与椰浆搅拌均匀后煮开再加入鱼露
倒入之前的虾、鱼豆腐、油豆腐适当用盐与糖调味，之后略煮。
加入米粉与豆芽再煮片刻即可
装盘后放入切开的白煮蛋撒香葱即可食用
一小时快速吃上热腾包子（包括准备馅的时间）
最近开展了外卖包子的业务 包子包的也是越来越好 总结了很多 也摸索了一套快速做包子的步骤 写下来 和大家分享
1.我的包子只用酵母 不用泡打粉（不含铝alumiunm的泡打粉凑合能用 要是普通的 建议大家别用了）市售的包子很松软都是加了泡打粉的。。。
补：怕发酵过度的话就加大糖的量 20g
2.和面 拌馅一块开工 像是芹菜这种一定要切成小粒很麻烦 or像萝卜白菜这样得先杀水的 还是需要早点准备 但是很简单的肉馅or最后搅肉和菜混合调味等就可以穿插进行啦
3.酵母粉一定要先与温水融合（手触摸不觉得热不觉得凉 40度以下） 倒不是等5mins起泡的原因 如果和面直接和在一起就很难溶于水揉到面里 你得揉啊揉很久 影响发酵 费时间
4.发酵时可以用到烤箱 我一般是和面把烤箱开到300华氏度（大约170摄氏）等三分钟和好面（不光滑无所谓 成团就成） 烤箱也热了 关火 再干干别的（切菜啊 搅肉啊） 等两分钟 面醒了会儿 再揉几下就能光滑啦 然后烤箱温度刚刚好 放进去 15mins就能发酵成2倍大 （发酵这15分钟也是和馅时间 所以里外里有20分钟和馅）ps 烤箱加温时间是因人而异的 温度低自然慢 主要是手伸进烤箱 有热气 微烫就可以放面盆进去了
5. 250g 面配140水 面是很软的（好处是揉面方面 好发酵） 发酵好后需要再揉一些补面进去（量的多少以不黏手为宜）分10份 每个皮大约40g 包子大小属于中号 市面上的大包子大小的一般是300g面配165g水 也是软面 需要揉补面
补：如果想把水换成奶 全部用奶的话 大概是190g   
6.有些时候发酵有点过or做的量太大 都会造成前面的包子成品良好 后面的面皮已经发了 擀的时候又扑哧扑哧的气泡声 一定要重新把它揉瓷实了哈！！！
7.说面不同 高筋普通吸水不同 其实无所谓 要是软了 最后再揉补面进去 直到不黏手 一样能发的很好
8.判断发起来的标准 明显成两倍大 拉伸面发现明显气孔 要是这样的话就算发起来了 按一下面团有坑 
9.完全发起的状况下包完包子放蒸屉还是需要醒5分钟 确保能快速发起来 
   要是没完全发起来 需要10到15mins 包子才能宣软哦
10.萝卜虾皮鸡蛋木耳包子 萝卜1磅（0.9斤） 鸡蛋3 木耳切碎三把吧 虾皮一小把 大约包了15个包子  
猪肉芹菜 1.2磅肉馅（1斤）一斤芹菜 大约包22个包子
11.包包子的方法是熟练工种 先入门 再慢慢练
   这个视频有整体步骤 还有柳叶包做法 http://www.youtube.com/watch?v=MKC6vtHGCZw
这个视频是小笼包的做法 不过关键点在包子收尾工作 很清楚http://www.youtube.com/watch?v=sOiwBU7tsKc#aid=P9gxzxNLc-Y
12.如果是要大量蒸 每次10个的话 就趁着蒸还有蒸后自然冷却的过程 揉新的面 醒 包 正好能衔接上 这样面不会发酵过度
用料：
300g面
165g水（用奶替换大约190g）
3-5g（可多不可少 以4g来吧）酵母
一勺（约6g）白糖
菜馅 肉馅需要的量有明显不同馅料多少参考简介的第7点
做法：
温水中放酵母 搅拌溶解（简介3）
称面粉 放糖 再倒水
用筷子搅拌均匀 然后手揉成团
稍微揉几下 不用光滑 等几分钟再揉
（简介4）
烤箱预热两分钟（200度左右） 关火 伸手感受有热气 微烫
面团放面盆里 加盖子 放烤箱
发酵15mins
这时间你可以和馅
（简介4）
发酵15mins 正好就发酵两倍大 拉伸面团有蜂窝啦
（面会觉得很软 拿出来揉补面 简介5&6）
面团揉成长条 揪10个剂子 每个大概47g左右
擀成中间厚边上薄 比手掌小一圈的皮
（如果面发的有点过 擀到后面的面皮已经有扑哧扑哧的气泡声 代表又发起来了 一定要再揉瓷实了再擀再包）
包好的包子直接放屉上 
（要是擀时有噗嗤噗嗤声 说明面现在很活跃 马上蒸or等5分钟再蒸比较保险
要是没有噗嗤噗嗤 发酵面团时也不觉得变特别大 那就等10-15mins 保证发起来宣软才是最重要的嘛
凉水蒸20分钟ok
然后需要关火等5-10分钟 让它热乎气慢慢散掉些 这样不会立马塌掉
不用转化糖浆的广式月饼（不裂 不塌 不缩腰）
请大家一定要仔细阅读小红心❤️！！！全部都是重点⚠️！！！

自制碱水：https://www.xiachufang.com/recipe/104025633/?group=share_title_a

自制五仁馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104018153/?group=share_title_a

自制红豆沙馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103743657/?group=share_title_a

自制枣泥馅：https://www.xiachufang.com/recipe/103976969/?group=share_title_a

咸蛋黄肉松馅：https://www.xiachufang.com/recipe/104028671/?group=share_title_a


❤️这个配方可以做63g月饼 19个左右，

     这个配方可以做75g月饼15个左右！！！

皮馅比例4:6

63g月饼：25g皮 38g馅

75g月饼：30g皮 45g馅

❤️关于回油和储存的问题：

要常温密封保存回油，回油好后可以放冷冻，吃之前解冻到常温就可以。

室温阴凉处密封保存1个月

冷冻密封保存2个月左右。

建议尽快食用！

❤️回油的时间要根据馅料而定：

伍仁馅是回油最慢的一般要5-7天因为五仁馅里面面粉含量大。

如果想让伍仁馅的月饼回油快些可以饼皮里多加3-5g油。

其他馅料根据馅料的含油量，油越多回油越快。一般像红豆沙，黑芝麻这些3天就可以回油了。

❤️刚烤出来的月饼都是软的，如果使劲拿可能都会坏掉，晾凉之后就会硬了。月饼完全晾凉之后才可以密封保存，如果热的月饼直接密封，水蒸气出不去，月饼就会直接长毛了！

❤️馅料不能太软，馅料的软硬程度要和饼皮一样！如果馅料太硬，压花肯定会破，如果太软说明水分较大，容易腰部塌和底部泄脚！！！ 如果馅料水分大的话需要放到不粘锅里小火炒出多余水分！

❤️如果成品颜色偏浅，不要加长烘烤时间，要加高烘烤温度，烘烤时间越长月饼越会裂。
用料：
月饼皮：
230g中筋面粉
60g油（最好花生油）
4g碱水
160g蜂蜜
馅料：
自制五仁馅
自制红豆沙馅
自制枣泥馅
蛋液：
1个蛋黄
蛋黄重量的两倍水
做法：
蜂蜜，碱水，油混合均匀
放入面粉
饼皮翻拌均匀
饼皮要翻拌，不要搅拌以防起筋。
翻拌均匀（要无干粉）之后盖上保鲜膜松弛2小时左右。
分好馅料和皮
包馅
一点一点从下往上推
继续推
收好口，搓圆，撒上干面粉，再把多余的面粉搓掉。
压花，轻轻按压，多压几次确定边角都完美
最后慢慢把月饼推出来
烤箱预热180度10分钟，然后180度7分钟定型，然后拿出来刷蛋液，在150度烤20分钟。
烤出来放晾架上晾凉就可以包装了。凉了吃了一个，味道不比放转化糖浆的差。密封起来1-3天就回油了。
花生糖
脆脆的很好吃！
用料：
花生
糖
做法：
把剥好的花生放入无水无油锅，用小火翻炒！
花生炒熟后，用擀面杖把花生压碎！
把适量白糖放入无水无油锅，小火熬煮，用铲子翻拌，糖色变深及时关火，糖色熬过了就会变黑，就不能用了！
糖熬化，颜色变深就及时关火！把花生迅速倒进锅里，用铲子快速翻拌，糖包裹住花生就及时铲起放在案板，聚拢，用擀面杖压平！
趁热用刀子把糖切块，大小根据个人喜好来切！这些一定要趁热切，否则凉了就很难切！切好放进一个密封盒保存！
乱炒一通
冰箱头能找出来的 都用上了
用料：
看自己食量米饭
1根青椒
1根胡萝卜
火腿肠
玉米
做法：
橄榄油热了以后放入切好的青椒 胡萝卜 玉米  熟了就放盐。
轻乳酪蛋糕
家人都爱芝士，轻乳酪是一款吃不腻的蛋糕。此方是2个6寸的量，我用了一个椭圆模和一个圆模。
用料：
200-230克奶油奶酪
6个中等大小鸡蛋
60克低筋面粉
80克细砂糖
100克水或者牛奶
几滴柠檬汁
60克黄油
做法：
6个鸡蛋蛋白蛋黄分离
芝士里分别加入鸡蛋，一个一个加，拌匀后再加下一个。全部拌匀后加入水或者牛奶，同时黄油隔水融化，拌匀后再加入黄油，继续拌匀。然后加入过筛的低筋面粉，一字搅拌。
接下来打发蛋白，蛋白不能打太硬，弹头提起来挂的蛋白，差不多三四指宽就可以了。这样蛋糕不会开裂而且富有弹性
放入烤箱150度，水浴法，60分钟。我是大烤箱，放烤箱下层
出炉，基本没有开裂，且很富有弹性
切开组织也很细腻，喜欢就试试吧
小猪佩奇-糖霜饼干底
家有萌妹子2岁半是小猪佩奇的超级粉丝，妈妈学着像“猪妈妈”一样做一枚烘培达人，哼～哼～

注意事项⚠️
糖霜饼干底口感松脆，在制作过程中不要过度搅拌黄油；
混合面粉时也不要一直揉搓容易起筋饼干会变硬；
要用糖粉，不可以用砂糖替代；
因为要给宝宝吃我选择用天然香草荚，增加饼干的香气有层次
用料：
150克低筋面粉
70克黄油
45克糖霜
30克全蛋液
2.5cm香草荚
做法：
黄油室温软化到手指可以戳👇动
糖粉加入黄油中，先用打蛋器手动搅拌，防止糖粉扬出，糖粉与黄油融合后，打蛋器低速打至黄油发白
分三次加入蛋液，每次蛋液与黄油搅拌均匀后再加
面粉全部过筛加入黄油盆里
香草荚取中间籽也一并加入盆里
用硅胶铲搅拌至没有干粉
用手揉出光滑面团，装入保鲜袋，放冷藏1小时或冷冻半小时
面团从冰箱取出，面团上下铺保鲜膜擀5mm厚的面饼，然后用饼干模具压出小猪佩奇
佩奇乔治摆好，烤盘预热170度10分钟（每个烤箱脾气不一样，放个烤箱温度计测一下，我们家烤箱偏高15度），饼干放入烤箱中层烤20分钟
大功告成，小猪佩奇和乔治烤好啦，饼干底味道很不错，放凉后就可以准备糖霜装饰饼干啦😄
爆炒花甲🔥湛江小伙伴教的做法，尝试一下
以前吃花甲都会焯水，湛江小伙伴告诉我这样不行哦，虽然会看起来干净点，但营养流失。
用料：
600-800克花甲
1个青红椒
3-4片姜蒜
做法：
花甲洗搓，加盐加一滴香油加水淹没花甲，静置半小时以上，这一步是为了让花甲吐完沙子！！！非常非常重要
准备配料，起锅烧油爆香
然后加入花甲（不用担心花甲爆炸💥，花甲没有开壳时候有很多水分），盖上锅盖顺其自然让花甲开口。如图，汤汁白色浓郁，这时候倒入少许生抽调味。
加入适量葱花出锅装盘。这样一道美味的爆炒花甲湛江版就完成✅啦，好好享用吧😋
漏奶华
用料：
1个鸡蛋
1盒牛奶
1个黄油
看着洒可可粉
做法：
奶锅里一个鸡蛋一盒牛奶搅拌均匀，两片吐司放进去吸满
平底锅放少许黄油，土司放上去两面煎黄
两片吐司中间抹点炼乳合上装盘，勺子压扁土司中部，倒入适量微热牛奶，再洒可可粉
剁椒蒸鲈鱼
非常不严肃，图片不完整，但是没办法，好久不写菜谱，不记得拍照了，没关系，知道怎么做就行了
用料：
1条鲈鱼
5勺剁椒
2勺料酒
4片姜
少量盐
三勺蒸鱼豉油
1根大葱
适量油
5颗蒜瓣
做法：
鲈鱼一条
从背部剖开，可以请卖鱼的帮忙
葱切段，姜切片，如图摆好
洗净的鲈鱼用厨房纸巾吸去多余水份，均匀抹上料酒，打开放在姜片和葱段上面
将剁椒均匀铺在鱼身上，剁椒选择辣一点咸一点的，如果买的剁椒不够咸，可以加点盐，俗话说咸鱼淡肉，鱼味道重一点会好吃一点

此时可以开始坐锅烧水，将蒜瓣切碎撒在上面
水开后上锅蒸8分钟，关火，此时不要急着揭锅盖，让鱼在蒸锅里再呆两三分钟，完了以后把鱼端出来，倒去多余水分，撒葱花，倒入蒸鱼豉油，锅里烧油至八成，淋上去就可以了
胡萝卜煎饼宝宝辅食
为了宝宝的辅食，真是煞费苦心
用料：
1根胡萝卜
2个鸡蛋
20克面粉
做法：
胡萝卜稍加点水用辅食机打糊，加入鸡蛋（因为我家宝宝还小，所以没要蛋清）和面粉（适量，觉得没有严格标准）搅拌均匀，变成较稠如图所示
煎锅煎就可以了，主要是要小火，我全程都是最小火
煎好尝了尝，挺好吃的，有胡萝卜本身的微甜感
酸汤面
这是一碗热腾腾的堪比餐馆的酸汤面！！！
用料：
1份圆面条
2根小葱
1根香菜
3个干辣椒
1小把虾皮
1瓣蒜碎
1勺香油
半勺白胡椒粉
5勺食用油
1~2勺味极鲜
1~2勺酱油
1~2勺香醋
1克食用盐
做法：
我用的这么大的勺子
碗底铺一层小葱碎，香菜碎，蒜碎，虾皮，白胡椒，香油
用干辣椒炼油，将热腾腾的辣椒油浇到碗里铺的菜上（听到哔咔一声就对了）
热水下面条，我这种面条3分钟就熟了
煮面的时候，向碗中放辅料（大碗用量:两勺味极鲜+两勺酱油+两勺香醋+1克食用盐）（小碗用量:一勺味极鲜+一勺酱油+一勺香醋+1克食用盐）
将煮好的面捞到碗中，舀满热水，可以用煮面汤
搅拌搅拌，把碗底辅料搅上来颜色就好看了，就是这样
看看大小碗对比（我最大碗用的大碗量，小碗和中碗用的小碗量）
大阪烧
看「料理东西军」知道的美食，还有一种加面条的叫广岛烧，看到就很有食欲，很想吃，于是就有了这个菜谱！
用料：
四分之一个包菜
两个鸡蛋
适量盐
三只小章鱼
一根葱
适量日本腌制红姜片
两大勺大阪烧粉
适量大阪烧酱
适量甜沙拉酱
适量食用油
做法：
包菜切成细丝，葱切成花，小章鱼切小粒（当然可以根据你的喜好来决定怎样啦！），然后加入几片腌制的红姜片。然后大阪烧粉放入适量的盐，然后打入两个鸡蛋，最后把这些食材都扔进去，一起搅拌。
平底锅烧热放入少许油，把面糊倒下去，尽量把面糊摊平整，煎制两面金黄有点焦焦的就可以起锅了。
把煎好的大阪烧移到砧板上，先切好，然后再寄上大阪烧酱，甜沙拉酱，海苔粉和木鱼花，美味的大阪烧就完成了！
这样做出来的大阪烧里面既有小章鱼增加口感，又有红姜片去腻，算是我个人觉得比较好吃的一个菜谱了。谢谢大家！
有丰富馅料的大阪烧是不是很有食欲呢？
铸铁锅做的香菇鸡腿饭
用料：
3只鸡腿
300克米
1个土豆
半个洋葱
半根胡萝卜
若干（根据自己喜好）玉米粒
根据自己喜好豌豆粒
生抽
老抽
料酒
姜丝
盐
糖
10朵干香菇
做法：
把米清洗干净泡30分钟
泡好的米沥干15分钟，备用
土豆切滚刀块，洋葱切丝，胡萝卜切丁
香菇泡发，切半
生姜切丝
鸡腿去骨，切块
鸡腿加姜丝加料酒腌制20分钟
开火，倒油，下洋葱丝煸炒一下
下鸡腿肉翻炒至变色，加生抽，老抽，盐，糖
再下刚刚备好的各种材料翻炒
接着倒入刚刚泡发香菇的水，煮开，关火待用
沥干的米加入铸铁锅
米铺平，再把刚刚炒的菜放上去铺平，倒入水，水和材料齐平，不用没过材料
材料铺平
大火煮开后，转小火煮8分钟，不要掀盖，继续闷10分钟
闷好了，开盖，搅拌一下
太香啦
配一个海带汤，完美
坚果酸奶蜜瓜盅
之前妈妈过生日，带他们去楼兰餐厅吃新疆菜，就点了类似的一道甜品，结果大家都很喜欢，我觉得也蛮简单的，自己家里吃或是待客，很有面子的是不。而且制作时间也很短，大概就十几分钟吧。
用料：
1个哈密瓜
1瓶酸奶
随意坚果
1个挖球器
做法：
准备食材（坚果和酸奶的种类和牌子都随意，建议酸奶买带点甜味的）

用工具弄成这个样子，我弄得好难看，再用个勺子挖掉里面的瓤（这个步骤是不是简单得不应该讲🙈）
用挖球器把蜜瓜挖出来（这个步骤也是超级简单。画外音：那你还好意思写这个菜谱）
把蜜瓜球放进蜜瓜碗里，倒入酸奶。（挖得好看的球放上面，颜值重要）
放上坚果，再加点草莓（当然这些也可以不要，只是增加颜值）
猪肉萝卜汤 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
23g / 3tbsp食用油
200g猪腿肉
40g / 4tbsp浓酱油
1800ml / 10cups水
575g白萝卜
2g姜末
5g盐
60g / 1cup葱
适量黑胡椒
适量味精（可省略）
做法：
白萝卜切厚度大约为1cm的大块
葱切葱末
把猪肉切成大小均匀的大块，大约2.5cm的厚度
起锅烧油，翻炒猪肉
翻炒到猪肉发白，加入浓酱油继续翻炒
酱油翻炒到快蒸干粘锅的时候，加入水、白萝卜、姜末和葱末。大火煮沸后转中火炖煮大约30分钟
炖煮好后加盐（和味精）调味并关火
装碗并可以按个人喜好撒一些黑胡椒粉
老潼关肉夹馍肉肥而不腻，制作馍有讲究，先煎后烤会更加酥脆香
说到陕西，大家耳闻能详瞬间就能说出的美食估计就是肉夹馍凉皮之类的。手拿肉夹馍的人们几乎成了整个陕西早上的一道风景，肉夹馍售卖方便快捷，食用随意简单又能满足人们的口味和营养，持久的饱腹感会让人吃完后心满意足，舔舔嘴唇才回味起那意犹未尽的醇香。

老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色。馍干、脆、酥、香，肉咬到嘴里肥而不腻。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，在陕西肉夹馍分为很多种,有白吉饼腊汁肉夹馍,回民街的腊牛肉夹馍,歧山臊子夹馍等等，今天给大家分享老潼关肉夹馍，制作非常简单，话不多少，我们一起欣赏步骤吧！
用料：
克肉
做法：
老潼关肉夹馍的肉质细腻，醇香浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，采用五花肉在锅中加入特制的调料和配方炖煮，成熟之后晾冷，剁成稍微粗一点的肉末即可，吃起来咸香适口，回味深长。准备两条五花肉大约500克，最好提前用凉水浸泡两个小时以上，把肉里的血沫逼出来。
炖五花肉需要的调料包有葱结，姜片，蒜头，1颗肉蔻，两片香叶，一小块桂皮，2克的花椒，2克的小茴香，三个红辣椒，三颗八角。
准备一锅凉水，把五花肉放进去。
水煮开之后，把血沫煮出来，用温水清洗干净，切成10cm见方的大块。
锅烧热，不用放油，倒入一小碗凉水，大约30克。
再加入大约30克的白砂糖。
大火烧开，炒至汤汁变成红色的时候，加入2大勺食用油，继续加热至糖融化变成红色，一定不能太过劲儿了，否则会发苦。
汤汁变成红色，马上把切好的肉块放进去。
来回翻炒，整个肉块完全就被糖汁包裹了，颜色非常红亮。
加入适量的开水，没过肉即可。加入适量的食盐，白胡椒粉，大火烧开。（根据自己的口味来调咸淡）
珐琅锅烧热，加入适量的底油，把准备的香料放进去翻炒出香味，这一步一定不要错过，这是让肉炖得更加入味，咸香的小秘密武器。
把刚才炒糖色的那一步倒入珐琅锅中，也可以换成高压锅，那样会更加节约时间。
小火慢炖一个小时以上，炖的时间越久肉会更加软糯，肥肉的油脂会释放的更多。
炖好的五花肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口。
500克的普通面粉，加入适量的小苏打。
再加入适量的食盐，搅拌均匀。
凉水和面，把水少量多次倒入面粉中，用筷子搅成絮状，待完全没有干面的时候，水量也差不多了。面和水的比例大约是2:1，全国各地面吸收不一样，根据自己的情况决定水量的多少。
用筷子搅拌成絮状，没有干面的时候，洗干净小手揉成光滑的面团，醒30分钟。
准备一个空碗，加入4勺的白面粉。
再加入4勺的花生油。
搅拌均匀，简单版的油酥就制作完成了。
把醒发好的面团擀成长方形的片状，把油酥均匀抹在上面。
从一头卷起，边抻边卷，到中间位置的时候用刀将剩下的部分划成长细条状，最后卷起成圆筒状。
把圆筒状的面分成大小一样的剂子。
用擀面杖擀平，一层一层的面夹着油酥清晰可见。
平底锅中放入适量的油，每一面中小火煎3分钟。
两面煎成金黄色，关火。烤箱提前200度预热，把馍放入烤盘，中层烤13分钟。
待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。
炖好的五花肉稍微放凉后，取出适量。
剁成稍微粗一点的肉末，如果要是觉得油腻，可以加入少量的青辣椒来解腻。传统的老潼关肉夹馍是没有青辣椒的。
把烤好的馍从上面剖开，把剁好的肉末放进去。
肥而不腻，瘦而不柴的肉夹馍就大功告成了。
老潼关肉夹馍最传统的吃法是，一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，当地人叫做热馍夹凉肉。一口咬下去，肉质细腻，芳香扑鼻，咸香适口，回味深长。如果觉得小编做得还不错，记得点赞+关注一下哦！如果您对老潼关肉夹馍有好的见解，欢迎在评论区提意见交流哦！
咖喱火锅～
【咖喱咖喱 轻轻一加 咖喱咖喱 辣】
吃够了牛油、番茄、菌汤
 那就来点不一样哒～
用料：
2块(两人份)咖喱
1个洋葱
2个土豆
适量克盐
1个青椒
1罐椰浆
适量姜蒜末
1颗娃娃菜
随意菌类
随意鱼豆腐
随意魔芋丝
1把茼蒿
做法：
炒菜锅中倒油 将洋葱姜蒜、青椒和土豆翻炒

再倒入椰浆 炖大约2分钟
加水放入咖喱 直到咖喱块融化
(多炖一会儿收汁味儿更浓！！！)
将汤料倒入煮火锅的锅 
等汤开后放菜开始煮吧
香煎鸡蛋芝麻薄饼
脆脆的香喷喷的鸡蛋芝麻薄饼~
是儿子小时候的最爱~
现在成了孩子爸的最爱~
芝麻买的乡下人家自己种的，比外面买的包装好的要香很多噢！
用料：
100克低筋面粉
70克鸡蛋
50~55克牛奶
10克糖
10克芝麻
1克盐
5克芝麻油
做法：
把鸡蛋和牛奶倒进面粉里用筷子拌匀至无干粉
再放进其它所有材料搅拌均匀
面粉吸水性不同，牛奶可酌情添加
面粉流动性如图
调好的面糊静至十分钟左右
不粘锅放适量菜油加热
把面糊倒入锅内摊匀成薄薄的一层
中小火煎至两面金黄即可
想吃脆点香点就多放点油
又脆又香停不下来，美味！
星黛露造型卡通馒头
星黛露也太可爱了！！
用料：
100克面粉
50克水
1克酵母
2克油脂（可不加）
适量糖（可不加）
少许可可粉
少许红曲粉
少许栀子蓝
做法：
按液体-酵母-（糖）-面粉的顺序依次放入，搅拌成絮状
揉成团，再进行揉面，这一步可以放入2g的油脂揉，油脂可以增加湿度锁住水分，使馒头更光亮（手揉厨师机面包机压面机揉都可以）
揉成一个光滑柔亮略带粘性的面团，手指按压下去不回弹的状态（手揉视频可在我微博置顶看@小居派奇）
面团分别调色： 取140g面团调紫色（可以用红曲粉和栀子蓝混合，或者用紫薯粉紫薯泥）； 10g面团加入少许红曲色，调成粉红； 8g面团加入少量栀子蓝调成蓝色（用做蝴蝶结的，可以换别的手上有的颜色） 2g面团加入可可粉，调成深咖色（没有的话用竹炭粉也行） 剩下的白色面团备用  •调色步骤参考米奇米妮那个教程
紫色面团分别取30g一个作为主体，分别排气搓圆（排气搓圆视频微博置顶有@小居派奇） 用手稍微搓成鸡蛋形
把紫色面团擀成两个硬币厚度，用图里1️⃣形状的模具抠出紫色大耳 粉色面团擀成一个硬币厚度，用大椭圆形抠出椭圆，再用擀面杖上下擀一下拉长 抠好的紫色耳朵上抹层薄薄的水，把粉色椭圆贴上去 贴好后再用擀面杖上下擀一下稍作延伸 用切面板对半切，把头尾尖的部分用手拢圆 （没有模具用手搓成水滴状一样操作，耳朵长度对照主体比较）
耳朵尾部用手按扁，抹上薄薄一层水
贴在主体下，把一只耳朵翻折，看起来更俏皮
白色面团排气，擀成一个硬币的厚度，抠出一个圆（大约直径1.1厘米），用手按扁一点后再用手拉扯一下，扯成图里3️⃣的形状
面部刷水，分别贴上两边白色的部位，再抠一个圆贴在中间
剩余的粉色面团排气擀平，擀成一张信用卡的厚度，抠出一个小圆做鼻子
咖色面团排气擀平，抠出比鼻子大一点的圆，再取一点点的白色做眼里的高光，看起来会有神很多唷
蓝色面团排气后，取一个绿豆大小的面团揉圆和两个黄豆大小的面团揉成水滴形
刷点水，贴在头上，用工具作出蝴蝶结的折痕
最后取米粒大小的咖色面团，搓成细线，做睫毛和嘴巴
全部做好后送去发酵，发到体积1.5倍大，明显轻盈，轻触缓慢回弹，像棉花糖般的手感就可以拿去蒸了，冷水上锅蒸15分钟
超级可爱的星黛露就好啦
造型灵感来自网图，星黛露真的超级萌！！！
造型馒头热爱中，可加vx：tortoise-1112交流
黑布林培根干酪沙拉
plum剩了半颗，

用冰箱里的材料随手弄了个沙拉，

竟然味道很搭

真的有惊喜

李子清甜培根酥脆，

芹叶的微苦混合帕玛森干酪粉的咸香浓郁

最后杏仁脆片咯吱咯吱，

一小片沙拉叠加好多层次，

我想我是饿了[坏笑]
用料：
半颗李子
1勺帕玛森干酪粉
1勺煎脆的培根碎
几片芹菜叶
1勺杏仁薄片
做法：
如图叠放，就OK啦
懒人版猪肉馅水饺
用料：
850克猪肉
1根大葱
100只饺子皮
适量生抽
克盐
1个鸡蛋
做法：
剁肉馅
大葱切末加入
加入葱花
加入调味料（盐、味精、生抽、适量辣椒面（可不加）打入一个鸡蛋搅拌均匀即可）
肉馅完成
成品水饺😆️
无油炸健康薯条
①处理食材时间: 3分钟
②微波炉加热食材: 5分钟
③烤箱烘烤: 5分钟
用料：
1个(中等大小)土豆
各少许油、盐
适量番茄酱
做法：
土豆去皮，切成手指粗的条状，冲水滤出水份，放入碗中，加入食用油和盐，略微拌匀。
微波炉高火5分钟至土豆条稍软身(按土豆条的大小适当调节时间，大约4~6分钟为宜)。
烤箱220度预热，将土豆条铺在垫了油纸的烤盘里，可按口味撒上黑椒、孜然、辣椒粉等调味料，上下火220度，烘烤5~8分钟，至表面微微有上色即可。
(底部上色会更明显的，入微波炉前记得加食用油拌匀，不然出炉土豆条会粘连油纸的，或用不粘烤盘)
出炉摆盘，搭配番茄酱即可食用。
汁捞花甲（花螺）
花甲饱满丰膄，泡在用小青柠、芥末和酱油等调製而成的酱汁里，酸辣清爽。
用料：
1斤花甲（花螺）
1勺香醋
3勺酱油
2勺料酒
4克糖
3克盐
1勺鱼露
1个青柠
半勺芥末
1个线椒
2个指天椒
1段葱段
做法：
花甲用盐水浸刷干净
双椒切圈
碗里放入酱油、芥末拌均匀
双椒圈、蒜片、青柠片、料酒、盐、糖、鱼露、醋放入酱油芥末搅匀
锅里热水放入料酒、葱段、花甲
煮至花甲开口，其间撇去浮沫
捞出花甲用凉开水冲洗干净
沥干水分后放入混合调汁拌均匀，放入冰箱吃时拿出
来~宵夜咯
杂菇炒鸡
自从吃过这两种菇🍄后就爱上了它
用料：
适量盐
200克鸡枞菇
200克海鲜菇
250克鸡肉
3根葱
适量生抽
做法：
1.把菇用开水煮过捞起备用 2.把鸡用油炒干水 3.鸡和菇一起翻炒几分种 4.放少许水煮开后加生抽翻炒后起碟，完工。
樱桃茶
早上用来清肠滴
用料：
两三朵樱花
100℃热开水
做法：
取盐渍樱花两三朵。
用开水冲泡即可
万能凉拌汁
用料：
五六个蒜瓣切碎蒜蓉
两勺白芝麻
两勺生抽
两勺香醋
一小勺鸡精
2克盐
3克糖
一丢丢十三香
10克左右食用油
做法：
蒜蓉和白芝麻放入碗中，食用油烧热后泼在蒜蓉上。这样把蒜香激发出来。
按步骤操作，倒入生抽 香醋 盐 糖 鸡精 十三香，如果喜欢吃辣可以放辣椒粉。（因为给孩子做，所以我的就不放啦！）搅拌均匀就好啦！
烤鸡-一道朋友圈狂点赞的大菜
讲真，我以前是一点都不会做菜的。因为我妈她做菜也不行😭但是我妈怕我嫁不出去，她说我长得不行怎么捣鼓都不洋气，天生又笨又呆！只能从抓住别人的胃下手了……这人是亲妈。大学里给我钱买了烤箱和厨师机😳讲真，她那么扣能给这钱是她那时候脑子估计进了水！
      进入烘焙坑才发现这的的确确是个大坑，很大的坑！要买好多东西啊……要花好多钱啊……自从入了烘焙坑说的最多的一个词就是"囊中羞涩"！如果你没有这种感受不要告诉我，你比我有钱😂！
      这道烤鸡真心算个大菜了，那时候发朋友圈那是点赞无数啊……那时发微博一个点赞的人都没有😂我的确没粉丝的！尴尬！好啦，说说这个食谱吧，原方作者Alida Ryder，方子我略有改动，因为有些材料我买不到，不过没关系照样很好吃……
用料：
1只鸡（约3斤重）
材料1
3勺盐
1勺黑胡椒
0.5勺孜然
适量迷迭香
适量百里香
把上述材料蘸湿的量油
材料2
蜂蜜和柠檬汁比例约4:1蜂蜜
蜂蜜和柠檬汁比例约4:1柠檬汁
适量迷迭香
做法：
参考的是这个食谱做的。洗干净整鸡，记得要切掉鸡屁股，鸡屁股的一些部份是不能吃的，我不知道具体哪里就把整个鸡屁股扔了，据说鸡屁股很好吃😋我从来没吃过，好想吃鸡屁股啊……
一般时候把头、尾、爪子都去掉烤出来会好看很多，我节约嘛，我一般腌制的时候一起腌，进烤箱前把头爪子切开放旁边一起烤。
把鸡用厨房纸擦干后将材料1的所有材料均匀抹在整鸡上，鸡肚子里面也要抹。使劲地抹啊搓啊马杀鸡啊……等你累了搓不动了就把鸡装入塑料袋放进冰箱冷藏两小时后再拿出来使劲地抹啊搓啊马杀鸡啊……等你累了搓不动了再放进冰箱冷藏十二小时。
拿出鸡放室温下让鸡回温，把鸡头鸡爪去掉，这时候可以制作塞鸡肚子里的食材了，食材可以任意的，一般我会放炒饭或者炒至八分熟的蔬菜块（蔬菜一般我会用土豆胡萝卜西兰花洋葱）。鸡表面的酱料用厨房纸擦掉，千万要擦，不然烤出来会很咸……把食材塞进鸡肚子里，我比较贪吃，如果我里面塞炒饭的话鸡屁股我会再塞个小橙子小苹果小洋葱啥的堵一下。如果是蔬菜块的话我就不塞橙子了。然后用稍粗棉线把屁股全缝起来，一定要缝密些以及进针离切缘稍远些，这样烤的时候鸡肉不会撕裂了。用棉线再把鸡翅和鸡腿绑起来，这样烤出来的鸡就会很有型。将鸡翅和鸡腿尖角部分用锡纸包起来
将鸡放入预热至180摄氏度的烤箱中，盖锡纸，半小时后拿出来如果烤盘上有鸡油烤出来可以选择把它倒掉，我一般都会倒掉，表面刷材料3，继续进烤箱，这时候不用盖锡纸，可以上色很漂亮。
每半小时出烤盘倒一次鸡油以及刷一次材料3。这是烤了1小时候的样子，有的上色了，晚上拍好丑。我一般会前1.5小时烤正面，
5小时翻过来烤背面，再
5小时烤正面。
烤了两个半小时的样子，如果发现后来上色深了及时盖锡纸。
岩烧乳酪吐司
好吃到飞的岩烧乳酪吐司，相见恨晚，不过一次吃一片就好，多了会腻
用料：
1片吐司
1片芝士
10克黄油
7克细砂糖
10克奶油
1勺蜂蜜
1勺牛奶
做法：
黄油，芝士片，白砂糖放微波炉加热融化（高火半分钟）
加入剩余所有材料，搅拌均匀无颗粒
放在小火上熬煮浓稠，冷却后如猪油状
抹在吐司上
烤箱180度上下火预热5分钟，烤15-20分钟左右，表面有点焦就可以了
完成
好吃到爆炸
蛋炒方便面
生活要有仪式感 方便面也要吃出豪华的感觉！
用料：
1包方便面                               
2个鸡蛋
半根胡萝卜
小半只青椒
一小把豆芽菜
1根火腿肠
适量海天招牌拌饭酱
一根茭白
做法：
把方便面先用开水在锅里煮一下 大概2-3分钟的样子，撩出来放在碗里备用
两个鸡蛋打散之后，锅里放油倒入用筷子边搅拌边煎至金黄色，盛出备用
将切好的胡萝卜 青椒 火腿肠 豆芽菜等料放入锅里翻炒，随后加入鸡蛋翻炒一下，再加入方便面翻炒，再放入拌饭酱（适量）翻炒均匀后就可以出锅啦
炖蛋，养气血早餐
碎碎念：
前几天有个客户来购买灸贴，
气血亏损很严重。
所以，除了针对穴位帖灸，
我还给她推荐了这个补气血的食疗方。
这个方子也是从团队那里问来的，
我比对了之前医生开给我的调理药方，
觉得这个食疗适合很多人，
就写一下。
自己也在坚持每天早上空腹食用。
食疗也是需要坚持的，按月为单位哈。
不是抗生素，吃个三五天就好了。
性子急吼吼的人就别看了。

适合的人群：
手脚冰凉、易长冻疮、痛经、精神萎靡、容易疲惫、面色不红润等等
只要不是燥热体质，一般都可服用。

注意：
服用的过程中，要观察体会，如果出现上火，嗓子痛、干等，就停几天，恢复了再吃。
现在很多人都是虚不受补的。
用料：
1个鸡蛋
3颗红枣
十几粒枸杞
10克党参
3-4片当归
1块红糖
做法：
1、食材，每样克数不一定要很准确，差不多就行；
2、除了鸡蛋、红糖，其他的稍微剪一下，放入炖罐；
3、炖罐里加水，喝多少加多少，放入锅中隔水炖；（我是用电高压锅，和白粥一起做，晚上预约，早上吃）
4、晨起，炖罐拿出来，放入红糖，轻轻打入鸡蛋；放入另外一个锅里再炖；
5、加盖，再隔水炖10几分钟吧，鸡蛋熟了就可以了。
味道其实还不错，不难吃，可以坚持的
成品
凉拌冰草——超级简单凉拌菜 【芸芸小厨】
最近，一种名叫“冰草”的菜很是流行。昨天在农贸市场里恰巧看到，也买了些回来，作为今晚宴客的凉菜。这种可以让人耳目一新的菜，绝对是餐桌上的亮点。关键是超级简单，上桌前稍微拌一下就可以。
    冰草吃起来也很特别，味道很淡，但是口感冰爽，沁人心脾。我试着用之前拌海蜇头剩下的汁来拌，就很美味。不喜欢芥末味道的就不加芥末，也可以加一点芝麻酱，或者用水煮、白灼、清炒等都可以。
    冰草是原产于非洲等地一种盐生植物，叶面和茎上生有大量大型泡状细胞，里面填充有液体，在阳光照射下晶莹剔透，就像冰晶一样，因此得名。冰草富含有天然的植物盐、氨基酸、胡萝卜素等物质，营养价值很高。
用料：
200g冰草
半只辣椒
半只柠檬
1头大蒜
#调料
150g陈醋
100g生抽
100g糖
少许芝麻油
做法：
冰草洗干净。
辣椒切成小块。
调凉拌汁，将陈醋、生抽、糖、芝麻油混合，加上拍碎的蒜头、切好的辣椒、柠檬等。我用的是之前剩下的，具体配方可以参见之前的菜谱《凉拌海蜇头》。
装盘。装盘的适合可以根据个人口味淋上芝麻油或者辣椒油。
南瓜培根意面-Magimix玛捷斯
用料：
130克去皮老南瓜
35克（可不加）淡奶油
150克（两人份）意面
20克黄油
一瓣蒜蓉
5片（120克）培根
180克热水
适量盐
适量现磨黑胡椒
适量鸡精
做法：
先把老南瓜蒸熟用勺子捣成蓉备用，烹饪师模式把小半锅水煮开加入意面，设置8-10分钟/2A/120度（打开小盖），煮好捞出用少许橄榄油拌匀备用
把黄油和蒜蓉放入主锅，煸炒模式1分钟/2A/160度
放入切好的培根，煸炒模式3分钟，再放入备好的南瓜蓉、淡奶油和热水，5分钟/2A/140度
放入意面、盐、现磨黑胡椒、鸡精（可不放），设置5分钟/2A/140度
出锅装盘，再撒少许黑胡椒即可食用
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红烧牛肉粉，小时候的味道喔
用料：
五百克牛肉
十个鸡蛋🥚
做法：
牛肉切块，最好泡水一两个小时，泡去血水，沥干
锅里放菜籽油，（多点）有牛油更好，和冷油一起放干辣椒花椒香叶白蔻草果大料桂皮等（只有花椒桂皮干辣椒八角也可以），都不要太多
小火煸香佐料，下生姜块下牛肉大火煸，放料酒
水分煸干，不断翻动，别把肉炸干了，
放盐（多放点，因为要放很多汤），再用生抽老抽调色
上色均匀后放开水开水开水（一满锅）
拣去所有香料（煮太久会香料味太重）
另外起锅煮鸡蛋，约十分钟，冷水焯过剥去蛋壳
锅里放生抽老抽少许盐小火调味上色，约五分钟
牛肉炖到软烂（中小火约两个小时），中途如果加水一定只能是开水开水开水。放鸡蛋进去十五分钟后就可以关火了，如果前天晚上做，鸡蛋泡一晚更好吃。早上加热就行了
粉吃圆的还是扁的？我今天吃圆的，嘻嘻😁
配点自家腌菜坛子里的酸豆角
米粉只在开水里烫一分钟足够了，别煮太久，一起烫点青菜🥬
是不是很nice？
烤面包
因为想吃，所以做了
用料：
325克面粉
55克鸡蛋
65克糖粉
140克牛奶
2克盐
4.5克酵母
适量蜂蜜
适量椰蓉
做法：
依次加入面粉，牛奶，酵母，盐，鸡蛋，糖粉，揉至均匀拉出膜
捏底盘抹油，捏成均匀的面团，放着定型发酵至两倍大
格兰仕烤箱预热200度八分钟。将面包放入烤箱上下火20分钟，切莫被烫伤小心使用，注意烤箱温度，接着把面包拿出来刷上蜂蜜撒上椰蓉，150度烤8分钟，待微热再拿出，放凉再品尝
只发一次就够
超大份家庭版轻乳酪蛋糕
一家五口太能吃了，按照一般方子，也就只够一顿，吃完更馋了。于是参考别人的方子攒了一个家庭版大盆轻乳酪蛋糕的方子。能吃个两天了。😂

写个菜谱主要是方便自己下次做。如果你要的是小清新版乳酪蛋糕，这个不适合哈。这是款日常家庭版大份配方。
用料：
8个鸡蛋
452克 （两盒）奶油奶酪
220克牛奶
120克代糖
120克面粉
80克黄油
少量香草精（可选）
大盆1个或若干小盆蛋糕模具
和蛋糕模具数量一致烘培纸（可选）
1个大烤盘（水浴）
做法：
准备材料。我是用Costco的奶油奶酪，每盒226克，每次用两盒，其他材料围绕着它来配的。
牛奶(220g)+奶油奶酪中速搅拌到均匀无大颗粒。奶酪可用刮刀分成小块，更容易搅匀。

黄油(80g) 微波炉稍微加热，基本呈液态后，加入继续搅拌。
分鸡蛋。蛋黄加入刚才的奶酪糊，蛋白放在其他器皿备用。

继续搅拌奶酪糊，直到顺滑。
奶酪糊倒入另一个大盆，筛入面粉(120g)。搅拌均匀无颗粒。

奶酪糊完成。

注意⚠️：如果有自动搅拌机，可以先做步骤5预热烤箱+步骤6打蛋白。在打蛋白间隙做加面粉这一步，节省时间。
预热烤箱，320F(160摄氏度）。

（可选）烧一些开水，为之后水浴做准备。
把搅拌盆和搅拌头清洗干净，加入蛋白，开始打蛋白。

代糖(120g)分三次加入。直到湿性发泡。

（可选）打的过程中加入一些香草精。

完成蛋白糊。

将完成的奶酪蛋黄糊+蛋白糊通过传统三次分步添加翻拌的方式混合。

（可选）在烤盘里加一张烘培纸。

将混合的蛋糕糊倒入蛋糕磨具（我直接用的一个大烤盘），晃一晃让它大约平整。

烤盘放入另一个略大的烤盘中。大烤盘是一会用来装水，做水浴烘培。
此时烤箱应该已经预热好，放入双层烤盘。

大烤盘拉到烤箱外面一点，加一些水，烤完不会烤干就行，不需要很多。个人喜欢用热水，冷水也可。

开始烤。定时70分钟。
蛋糕会逐渐膨胀。
烤完，放到铁架上放凉。

膨起会歇下去，乳酪蛋糕变得紧实一些。不要倒扣，这个蛋糕很重倒扣就真倒出来了。

彻底凉了之后就可以放冰箱。冷藏之后口味更佳。
最后就是吃了。我们家是勺子挖西瓜一样挖着吃。很满足。
鸡胸肉新吃法，猪油黑胡椒滑鸡
吃够了煎炸鸡排和凉拌鸡丝，今天来点不一样的做法……
用料：
1块鸡胸肉
6克黑胡椒
2克孜然粉
4-5克盐
5-6瓣大蒜
5克淀粉
5克植物油
20克猪油
1/2个青椒
1/2个红椒
1/3个紫洋葱
2勺生抽
1勺料酒
1/2勺醋
5克葱花
3克耗油
做法：
红椒，青椒，洋葱切2厘米左右的的方块，胡萝卜🥕切片，切好葱花，蒜末备用。
鸡胸肉切成1.5-2厘米左右的立方块儿，大蒜切成沫，放入4/5用来腌肉，剩下1/5用来炝锅。放黑胡椒粉，孜然粉，1勺料酒，1勺生抽，盐4克，半勺醋，下手抓拌均匀。
抓好碗里没有液体以后，放入5克左右的植物油抓拌一下，再放5克淀粉抓拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱里冷藏至少一小时，如果第二天想吃，提前一晚腌好冷藏一夜会更入味。
腌肉的时候，来熬一点猪油，熬出的猪油渣撒一点盐，又酥又香。熬猪油的具体做法我的菜谱玉米面酸菜饼里面有哦。
捞出猪油渣，在猪油里下剩下的1/5蒜末，到蒜末开始变金黄时，转大火下腌制好的鸡肉。
翻炒一下，下胡萝卜片和葱花，翻炒两分钟左右。
鸡肉全部定型有弹性后基本就成熟了，放入剩下的蔬菜，放一勺生抽，1克左右的盐（也可不再放盐）快速翻炒一分钟左右，放耗油翻炒均匀就可以出锅了。
嫩滑鲜香，能下两碗米饭。
螃蟹粥
用料：
两只螃蟹
一小块姜
六两（三人份）大米
十几粒左右胡椒
做法：
螃蟹洗干净，最好用刷子刷干干净净的，对半斩开，将蟹壳掰开，去掉螃蟹类似于海绵的杂物，确保留下的除了蟹壳都是能吃的。
将大米洗净，姜块洗净，整个拍扁，胡椒拍碎。
将洗好的大米，螃蟹，姜块，胡椒末放进电高压锅，加水，水量是以上食材总和的三倍左右。
调至煮粥，静静地等待，电锅跳闸，香喷喷的螃蟹粥就好啦，端碗开吃吧。
懒人大酱汤
大酱汤食材和配料可以根据口味爱好来搭配，操作简单，美味又营养，懒人必备。下雨天和大酱汤很配哦(´-ω-`)
用料：
1根腊肠
半个洋葱
1/2个西葫芦
1个土豆
1块豆腐
1碗淘米水
2勺大酱
1勺辣椒酱
做法：
准备食材和配料
（1）热油，加入洋葱和腊肠，洋葱变色后加入600ml的淘米水，两勺大酱，一勺辣椒酱，用勺子搅动一下，大火烧至汤沸腾。
（2）加入西葫芦、土豆和豆腐煮3分钟
加盐，尝味，出锅。
甜糯红枣银耳羹
用料：
1朵银耳
16颗红枣
一把枸杞
13颗桂圆
适量冰糖
做法：
这次买的是糯耳，一朵泡成这么大。

记住，银耳一定要泡透，至少两个小时
银耳洗净去掉黄根，撕成小朵，尽量小一点。  和桂圆红枣一起放入锅中，加3倍的水
大火烧开，转小火炖半个小时朝上，然后关火歇上半个小时，再加冰糖开小火炖半个小时。
这细腻的泡泡看到了吗？😅
关火前两分钟加入枸杞，起锅。香糯的很，满满胶原蛋白的感脚😄
再来一张美图，已经凝了不得了了。😜
米饭杀手，好吃到舔盘的胡萝卜拌金针菇，10分钟就可以搞定
胡萝卜拌金针菇，香辣开胃，做这道菜一定要多做些米饭，因为真的太下饭了！ 做法简单的不能再简单了，全部搞定只需要十分钟，赶时间也可以做出可口的美味呀。
用料：
1把金针菇
半根胡萝卜
适量干辣椒
5瓣蒜
2根葱
一丢丢盐
2勺生抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
适量食用油
做法：
所有食材洗净，金针菇切掉根部，洗净掰成小条，胡萝卜切丝，干辣椒和蒜头切末，香葱切段。
 锅中放适量水，水烧开后放倒入胡萝卜丝和金针菇，煮2分钟左右，煮熟后捞出沥干水分。
锅中放适量油，下蒜末和辣椒末，小火慢慢炒香，再放1勺豆瓣酱，炒出红油后加2勺生抽+一丢丢盐+1勺蚝油+少量清水，煮开后即可出锅
煮好的料淋在胡萝卜和金针菇上面，撒上葱花，搅拌均匀即可开吃啦~
一定要搅拌均匀哦
绝对的米饭杀手
香辣卤鸡翅
这个配方卤鸡翅，鸭翅都可以，再放几个鸡蛋一起卤，好吃的不要不要的
用料：
10个鸡翅
随意鸡蛋
5个干辣椒
2～3片姜
3段葱段
2个八角
1块桂皮
3片香叶
1个草果
适量花椒
2勺料酒
3勺生抽
1勺老抽
几颗冰糖
适量盐
适量鸡精
做法：
准备好材料
把料酒，生抽，老抽混合在碗里
鸡翅焯水
把鸡蛋煮好
倒入适量的水，把鸡翅，鸡蛋，所有材料都放入锅里，大火煮开，中小火慢炖
在锅盖下放一根筷子，防止扑锅，大概半小时后汤汁收的差不多了就好了
惊艳办公室的快手便当 茄汁炒面让工作餐吃出高大上
炎炎夏日在办公室忙即使饥肠辘辘也难得有份好胃口，有心想着叫外卖，却被越来越多的食品安全问题吓破胆，很多男同胞都喜欢来点顶饱的面食，这个问题不难办，今天宅男就带着大家自己动手丰衣足食，奉上自制特色炒面便当，一份色香味俱全的便当不仅是对自己辛苦一个上午的犒劳，色彩搭配丰富的炒面也会让你在同事们羡慕的目光中变身办公室里的烹饪小能手。还犹豫什么，一起动手下厨房轻松吃出健康来吧。
用料：
半斤生面条
1只番茄
适量包菜
适量豌豆粒
适量玉米粒
2只鸡蛋
1勺番茄酱
1勺蚝油
半勺酱油
适量盐
适量胡椒粉
适量糖
适量辣椒面
适量食用油
做法：
鸡蛋打散搅拌均匀，包菜洗净后用手撕成小片，豌豆及玉米粒焯水沥干水分备用，西红柿去皮切块加入番茄酱备用；
蒸锅中加入适量水加上蒸锅片（篦子），蒸锅片上放入生面条，中火蒸制十分钟开盖捞出，用凉水冲散面条，沥干水分后倒入食用油搅拌均匀。
放入蒸锅蒸五分钟取出，待面条成熟后取出，再次用清水冲散沥干备用。
热锅凉油，炒熟鸡蛋盛出，加入西红柿及番茄酱混合物炒制2分钟，待完全变为西红柿酱后加入豌豆及玉米粒翻炒，随后加入蒸好的熟面、鸡蛋，翻炒均匀加入盐、糖、酱油、蚝油、五香粉翻炒均匀即可出锅。
营养健康的特色炒面强势出锅！
文艺范的胭脂藕
胭脂藕，单听这名字就是文艺范吧。用惊艳、性感来形容应该非常合适，艳丽的瑰红色，有情有调感觉，必须性感的说！
    酸甜口，很不错的开胃小菜，怎么看都是那么美妙！
    美妙还缘自于大自然的神奇，纯天然的色彩！紫色甘蓝在遇到酸（白醋）时也会心生荡漾，变成瑰红色~
      如此惊艳的小菜诱惑到你了吗？
用料：
半个紫甘蓝
半块藕
1汤勺白醋
适量蜂蜜
做法：
紫甘蓝切小块。
放入榨汁机榨汁
榨好的原汁是紫色。
调入白醋后变成瑰红色，同时调入蜂蜜拌匀备用
藕去皮切薄片，锅中烧开水后焯烫2分钟。
6、	焯烫的藕片立即过凉水
沥干水分的藕片放入甘蓝汁中浸泡一到两小时即可。
漂亮可口的小菜。
享用。
玉米豌豆炒虾仁
用料：
250g豌豆
250g虾仁
100g玉米粒
1个鸡蛋
做法：
按照图片步骤做！美味等您来创造！
咸菜豆瓣
超爱吃哒
用料：
2只红辣椒
150g咸菜
300g豆瓣
做法：
豆瓣剥去外皮，洗净
热锅冷油放红辣椒，炒香放入咸菜，翻炒1分钟后加入蚕豆，继续翻炒，加水，中火盖盖焖5分钟，等蚕豆酥烂后，加少许盐和2大勺糖，出锅！
沙参玉竹莲藕老鸭汤
用料：
四分之一只老鸭
一节莲藕
三根沙参
一小把（大概50g）玉竹
三颗蒜粒
五片姜片
做法：
老鸭斩块洗净，和姜片蒜粒一起放入砂煲中，加水满上，煮开后撇去浮沫
莲藕削皮切块，放入撇过浮沫的汤中
沙参折断成六厘米左右小节，和玉竹一起洗净放入汤中
大火烧开后转小火慢煲一个半小时，加盐盛出即可
核桃米浆
昨晚还有一小碗米饭，早上用来煮一锅香浓的核桃米浆，好喝也营养。
用料：
2个核桃
120g左右白米饭
500克水
10克冰糖
做法：
将米饭、糖、核桃放入主锅，加入500g左右的水。8分钟/98度/速度1
煮好后直接1分钟/速度10打磨即可。
趁热享用吧～～
少油地三鲜
酷爱东北菜，锅包肉不敢挑战，那就来个地三鲜吧！
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺糖
1勺淀粉
半勺盐
蒜末
1勺醋
1勺料酒
做法：
土豆 茄子 青椒切小块备用。
锅中放入油铺满锅底，放入土豆转小火，每一面都煎制焦黄，取出土豆，基本土豆也熟了
茄子放入淀粉搅拌，让茄子裹着淀粉会少吸油
锅里再加一些油，小火煎制茄子，要多多翻面，或者给茄子去皮也可以，因为茄子皮很容易糊。大概煎七八分钟，茄子变软即可盛出。
不用再加油了，直接加入青椒炒出香味，再放入煎好的土豆茄子。
加入料汁：2勺酱油 2勺蚝油 1勺料酒 1勺醋 1勺糖 1勺淀粉，再加半碗水搅匀
将料汁倒入锅中，烹制汤汁收干，放入蒜末翻炒两下即可关火出锅～
我收的汤汁有点太干了，大家可以多留一点会更好吃😋
看下盘子里又没什么多余的油，就知道要比外面吃健康很多了！
辅食-茄汁牛肉意面
适合九个月+的宝宝吃，酸甜软糯，营养全面，是不错的补铁辅食！
用料：
50克牛肉
0.5个西红柿
两片青菜
少量核桃油
做法：
先把食材准备好，意面先用水泡软更容易熟
我用的是这种九月龄的意面，日本和光堂的！Aiden姑姑在日本带回来的！
先把牛肉剁碎后过一下水去掉血水
再把青菜焯下水去掉农药残留
番茄去皮后取半个打成汁，再取一小块切成丁，锻炼宝宝咀嚼能力
所有食材处理好之后就可以开火准备煮面了
先下少量核桃油，把牛肉炒熟
然后加入番茄汁，小火翻炒
随后加入意面进行翻炒
最后加入青菜和少量水，盖上盖子焖煮两分钟
香喷喷的茄汁牛肉意面就做好啦！
配上手指食物，营养丰富的一顿午餐就完成了！
排骨炖油豆角
用料：
3条排骨
适量油豆角
适量葱姜蒜
适量八角、桂皮
2:1老抽、生抽
适量料酒
少许白醋
少许白糖
少许黄豆酱
做法：
排骨入冷水烧开去血沫。
焯熟洗净滤干待用。
东北空运油豆角，为了保持新鲜度已经在东北焯熟，空运过来后冷冻，取出解冻洗净。正因为如此，成品可能油豆角偏烂，但家常菜只要口感味道好就可以了。
油锅爆香葱姜蒜、八角、桂皮。
油豆角入锅翻炒片刻。
再入排骨翻炒。
加入老抽、生抽、料酒、白醋、白糖，继续翻炒。
加热水与排骨齐平。
大火加盖炖20分钟。
开锅加黄豆酱翻匀，大火开盖收汁。
出锅。
油豆角OK。
排骨OK。
牛筋 番茄汤
喜欢吃牛筋，就经常煮汤来喝
用料：
半斤不到牛板筋
1只番茄
黑木耳
金针菇
2片蒜
适量姜
适量料酒
盐
做法：
这次买了和牛的牛筋，肉的部分切下来，做别的菜用。
牛筋部分切成这样的大小
洗干净后，放姜放水。煮出沫后，水倒掉，牛筋洗干净
放料酒，放番茄、发好的黑木耳、菌菇等自己喜欢的一起煮40分钟到一个小时。加盐后，香气扑鼻的一锅牛筋汤就煮好啦。
宝宝辅食：入口即溶鳕鱼土豆饼（8个月以上）
入口即溶，特别适合练习抓握，培养自主进食。定期吃深海鱼对宝宝好哟！可以补充dha。我同时加了自己做的紫菜虾皮粉，还可以补钙呢！需要教程的可以到我的主页找～
用料：
40g鳕鱼
100g土豆
适量核桃油
5g紫菜虾皮粉
15克面粉
做法：
鳕鱼剁成泥，用柠檬腌制15分钟，去除腥味儿。
土豆切片，留一会儿上锅蒸熟的快
土豆，鳕鱼蒸熟。
放入量杯打成泥
打完是这样的，大宝宝的话，可以用勺子压碎，不用打成这么细。
加入15克面粉，搅拌均匀
放入紫菜虾皮粉，调味儿
锅刷油
手套也可以刷个油，这样捏饼的时候不沾手。
放入锅中煎至定型
大概这样
出锅。
抹茶戚风蛋糕
<好吃戚风蛋糕轻松上手>
用的祇園辻利的抹茶…颜色超正
17cm模具
用料：
4个蛋白
3个蛋黄
80g糖
50ml油
60ml水
10g抹茶粉
做法：
蛋黄+1/3砂糖打到发白
加入色拉油继续打
加水继续打…
筛入粉类打蛋器拌到没有粉
蛋白分三次加剩下的糖打到硬性
1/3蛋白拌入面糊，用打蛋器拌匀
倒入剩下蛋白刮刀拌匀
180度30min
倒扣放凉
鸡肉蔬菜海苔卷（增肌减脂）
简单快手
用料：
一张海苔卷
适量胡萝卜
适量生菜
适量黄瓜
一根秋葵
适量鸡肉
做法：
鸡肉提前洗净加胡椒粉&盐腌制，烤箱200°15分钟烤熟。（我是一次性烤了好多分次吃哒）
其他蔬菜洗净，切丝，秋葵切两半，按照上图摆好，卷起就ok啦！你也可以加酱料之类的，我就省略后来蘸酱吃哒！
杂粮粥
小宝最爱的稀饭是小米粥！今天配了个杂粮粥，小宝没嫌弃，粥绵软带嚼劲甚好！
用料：
20克黑米
30克红米
30克大米
20克燕麦米
8颗红枣
1200克水
做法：
放入杂粮放入水，开启煮粥模式，1个半小时就好
用时1个半小时
甜杏子芝士蛋糕
杏子的季节
无论是颜色，还是味道
明亮的视觉，酸甜的味觉
都很适合夏天
配合芝士在口中悠远的回味
于是夏天也被延伸去了远方。
用料：
250G，奶油奶酪
80G，消化饼干
30G，黄油
50G，砂糖
2个，鸡蛋
90G，杏子酱
60G奶油
做法：
消化饼干压碎，和液化的黄油拌匀，之后平铺在模具底部
奶油奶酪加糖隔水加热到糖溶化，后搅打成无颗粒的均匀奶酪糊
鸡蛋加入奶酪糊，搅打均匀。鸡蛋一个一个加入
分次加入杏子酱打匀
分次加入奶油打匀
搅打好的奶酪糊倒入模具，将表面晃平
隔水蒸烤，150度，80分钟~
炖洋葱塞肉
这是一道洋式汤菜。简单美味。
用料：
新洋葱2个
牛肉馅100克
盐少量
胡椒少量
肉冠粉少量
面包糠3汤勺
牛奶2汤勺
●水900ml 
●高汤料2粒
培根1～2片
小葱适量
做法：
洋葱上部3/4处切掉。
洋葱和切掉部分一起用保鲜膜包好。微波炉600W3～4分钟加热。（如果洋葱比较大的话、加热5～6分钟）
用勺子掏空洋葱。
把挖出来的洋葱切碎。和肉馅、盐和胡椒、肉蔻粉、牛奶、面包糠混合。
搅拌至粘稠。  
将肉馅塞入洋葱里。
将●放入锅中煮沸。
加入洋葱和培根、盖上锅盖、中火煮15分钟。  
美美的一锅汤菜就好了。
洋葱上根据个人口味加入小葱、浇上汤汁。开吃。
枣泥小面包
用料：
枣泥馅
500克高粉
2只鸡蛋
250克牛奶
4克盐
40克白糖
5克酵母粉
20克黄油
做法：
500g高粉、鸡蛋2只，牛奶250g，盐4g，白糖40g，酵母粉5g，黄油20g。揉到光滑可以拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。（揉面的过程最好交给面包机去做，不然记得要揉上20分钟左右哦）
排空面团气体，分割成12等份，松弛15分钟。取其中一个面团擀成牛舌形
包入枣泥馅
卷成卷
延一端绕成小花形；全部做好后，放在温暖的地方进行第二次发酵
第二次发酵完成后（体积长大近1倍），表面扫全蛋液，撒上芝麻
烤箱预热180度，放中层，上下火烤15~20分钟
时间到，出炉放凉，再放入密封的容器储藏
抹茶蜜豆天使蛋糕
天使蛋糕材料简单，制作快速。且不含油脂，较其他蛋糕更健康。因为其口感很有弹性，吃起来有股蛋香气，我第一次做就喜欢上了它。我在常见的方子上做了改动，加入抹茶和蜜红豆这2个天作之合，希望能让更多人爱上它。


因为手上没有专门的天使蛋糕模具，这里用的是普通的6寸中空活底模，中间这个带“小烟囱”的活底在TB上能单独购买。
用料：
50g低筋面粉
5g抹茶粉
40g细砂糖
4个蛋清
几滴柠檬汁（或白醋）
按模具少许蜜红豆
做法：
称量粉类和细砂糖
分离蛋黄蛋清，多出来的蛋黄可以用来制作蛋挞、提子奶酥等
加几滴柠檬汁，中和蛋清碱性。低速打至鱼眼泡状，加1/3细砂糖
用打蛋头稍微搅一下，让糖沉底。调高速继续打发，期间分2次加入细砂糖
达到湿性发泡即可，提起打蛋头可以拉起微微下垂的小尖角
筛入全部粉类
用刮刀翻拌均匀。天使蛋糕的面糊非常稠，并不容易消泡，可以大胆操作，但注意一定不要画圈
在模具底部撒一层蜜红豆，注意不宜太多，没与面糊直接接触的红豆在脱模时容易掉落
倒入面糊，用刮刀压一下刮平。大拇指摁住小烟囱，用力震一下模具，增加贴合度，赶走大气泡
180℃预热烤箱。把模具放进去后，调为160℃，25分钟左右，中下层，上下火
出炉后稍微放凉就可以脱模了，个人更喜欢热着吃
自制泡菜
这款泡菜应该属于湖南那边的风味，不过我自己略微改动了下，就算是媚家自创泡菜吧，咸香中带酸，酸中带甜，还有那微辣的泡椒，口感爽呆了，很下饭很给力。
用料：
黄瓜
白萝卜
胡萝卜
20克盐
15克白糖
一小匙鸡精
100克泡椒
做法：
把各种萝卜黄的切成长条状备用
锅内倒入一大碗水后加入盐、白糖、鸡精后煮开
把水煮开后倒入大碗内倒入泡椒后放凉
煮好的卤水放凉后倒入切好的萝卜上拌匀
最后连菜在汤水一起都装进密封罐子里，盖好盖子放置在阴凉处24小时后就可以吃了
抹茶蔓越莓饼干
用料：
110克黄油
50克蔓越莓
1个鸡蛋
70克糖粉
180克低筋面粉
10克抹茶粉
做法：
把材料准备好，蔓越莓切碎，黄油软化
软化的黄油加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，然后加入蔓越莓
加入抹茶粉和低筋面粉，搅拌混合均匀
大概图片这个样子，就可以拿油纸定型了
因为没有模具所以只能靠手😁，定型后放入冰箱冷冻1个小时后再拿出来切
不加抹茶的蔓越莓饼干做法也是一样的
切好后放入烤箱，烤箱提前预约170，然后烤20分钟左右（因为抹茶很容易变黑所以温度不适合太高）
这个是用180度烤的18分钟（不同烤箱温度控制不太一样，饼干表面有点焦黄就可以了）
像图片这样
烤杏鲍菇
肉一样的口感，无油烤箱版。拌饭好吃~
用料：
（可换）照烧汁
杏鲍菇
黑胡椒
芝麻
做法：
杏鲍菇切片
均匀浇上照烧汁，尽量每一片都浸透
磨足量的黑胡椒
烤箱预热170度，上下火15分钟，200度再5分钟
撒上白芝麻
怎样成功打发蛋白，判断蛋白打发的四种状态！
烘焙干货！怎样成功打发蛋白，判断蛋白打发的四种状态！
用料：
适量蛋白
适量细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
方法在视频里才可以看得明白哦，不管用在哪里都可以用这种方法判断