xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣酒煮花螺
用料：
少许姜丝
1勺郫县豆瓣酱
少许勺蒜泥
少许葱末
1斤花螺
4勺黄酒
做法：
花螺买回来先泡1小时，水中放1勺盐去泥沙
烧开一锅水，放料酒和姜片，把花螺放进去焯水30秒左右捞起备用
砂锅里倒油热锅，放入葱姜蒜末，然后倒入一勺豆瓣酱搅拌均匀，再把花螺倒进去翻炒，加入适量的水（刚没过花螺即可）淋入4勺黄酒，盖上锅盖焖煮3分钟即可。
蜜汁猪肉脯
所有的食谱都是为了张小驰而出，现在的东西添加剂实在是太多了，让人不放心，张小驰看到大人吃什么都想要，想来想去还是自己动手做的，谁让他是亲身的呢
用料：
500克猪肉（里脊肉）
50克白糖
15克料酒
6克盐
1克白胡椒粉
10克生抽
15克老抽
10克芝麻油
2克味精
2克鸡精
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
里脊肉剁碎，我是手工剁的（我个人的强迫症，我觉得人工剁的味道更好，哈哈）尽量剁碎点，至于什么程度你们觉得可以就可以了，我做的时候忘记拍照了
除了蜂蜜和芝麻，将所有的调味料都加到里脊肉里，搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟
准备好一张烘焙用的纸，用擀面杖将猪肉擀均匀，薄厚程度看个人喜爱
烤箱提前175度预热，将猪肉放入烤箱烤10分钟，然后拿出来两面刷蜂蜜和撒芝麻，再次入烤箱还是十分钟，再次取出两面刷蜂蜜和撒芝麻，最后开风炉功能风干，切块开吃
美美哒猪肉脯，口感和外观都很赞呀
【生酮低碳】超简易快手泡菜饼、芹菜叶饼
优点：简单好做超快手而且好吃，一个盆搞定。
缺点：比较软不劲道，毕竟没有淀粉，但是解馋ok
最近正在磕cp所以需要的就是最最快手的食物！
泡菜还可以换成芹菜叶，不过芹菜叶的水分不如泡菜多，所以如果太干的话可以适量减少粉类或者加水。
用料：
200g泡菜
1/4个洋葱
2个鸡蛋
60g水
适量香油
36g/3tbsp杏仁粉
22g/2tbsp椰子粉
5g/1tbsp洋车前子原壳纤维
1tsp代糖
1tsp盐
#追加
看喜好马苏里拉芝士
做法：
消耗家里的泡菜全用掉
泡菜切丝放盆里。
洋葱切丝或者切粒放盆里。
加两个鸡蛋打匀，放一小勺香油。
加入所有的粉类搅拌均匀，放置10分钟。
黏糊糊的之后。
热锅，加油，把面糊放上摊平，我放了2/3，小火煎到定型 大约3-5分钟。
ps：这里建议用小红锅，没有就用普通锅。
翻面，因为比较软所以我切成4块翻面，虽然软但是可以翻不怎么散。再来3-5分钟就可以了。
剩下的1/3份面糊我放了一把马苏里拉芝士。做出来是真的好软，但是是真的好吃。不喜欢太软口感的就不要放。
开吃吧！bjyxszd❤.！
空气炸锅烤薯角
最近很火的烤薯角都是烤箱版的，今天我用空气炸锅复刻出来的居然也很好吃。简单快手，快来试试吧😁
用料：
2-3勺食用油
适量盐
适量黑胡椒
1个土豆
1勺奥尔良料
1勺辣椒粉
1勺孜然
做法：
首先把土豆🥔洗净，土豆皮可去也可不去，我没去，因为感觉薯角没有土豆皮，少点儿灵魂😁，像橘子瓣那样，切成一瓣一瓣的，不要太窄，不然一会儿立不住。
锅里烧开水，把改刀的薯角放进去，煮大约3-5分钟，看你土豆多少和切瓣大小灵活增减时间
煮到这种微微透明，但是没完全熟的时候，捞出来。
我用的是红皮土豆，淀粉高，容易熟，容易软糯，如果用普通土豆，或者切的比较厚，一定要延长水煮的时间。不然后面烤的久，容易口感变干。
用厨房纸吸掉多余水份
找一只保鲜袋，薯角放进去，一勺孜然粉，一勺奥尔良料，适量盐，2-3勺食用油。喜欢辣的再放一勺辣椒粉。
或者娃吃可以只用盐孜然和黑胡椒，或者不辣的奥尔良料 。反正随你，喜欢什么烧烤调料放什么，都可以。
然后，捏紧袋口，rua它！让每个薯角都均匀裹上调料。你rua它的时候，空气炸锅预热200度。
rua好的薯角放进预热ok的空气炸锅里面。
最好一个个站着，不要倒下，200度7-8分钟，
我的薯角切的比较薄，7-8分钟就好了，如果你的薯角多，比较厚，可以适当增加前面水煮的时间，或者再加一点烤的时间，熟了，糯了为准。
外焦里糯，蘸着番茄酱，超好吃！
薯角比薯条的口感更软糯。

但是一定要晾凉一点再吃，刚出锅，一口咬下去，粘牙床上，烫的我直跳脚😂😂
热抹茶拿铁——冬日里的小清新
用量稍多的抹茶搭配香浓牛奶，成就甘甜中具有高雅苦味的抹茶拿铁。
热的拿铁适合寒冷的夜晚，而冰的拿铁则可以当做午后转换心情的饮品~
抹茶的芳香效果，只要品尝一口，就能够让人暂时忘却烦恼与疲劳，堪称治愈系甜点。

                                       本方子摘自《京都午茶时光•日式抹茶幸福甜点》
                                                                                 -------丸久小山圆    

这款抹茶拿铁属于快手小饮品啦，早餐弄杯热的很不错！
绿绿的带来一天好心情☺  

微博：布林小姐
用料：
180ml玻璃杯#冰抹茶拿铁
100ml牛奶
8g细砂糖
3g抹茶粉
适量冰块
150ml玻璃杯#热抹茶拿铁
100ml+适量（后期装饰）牛奶
5g细砂糖
3g抹茶粉
20ml水
做法：
事前准备①：
做冰抹茶拿铁时要将玻璃杯放入冰箱冷藏备用；
做热抹茶拿铁时要记得倒入热水温杯。
事前准备②：
抹茶粉过筛。
过筛后的抹茶粉做甜品会更加细腻呦，个人感觉不能缺少的一步~
将所需原材料备齐。
冰抹茶拿铁：
取小锅放入冰块以外的全部材料，开小火，用打蛋器搅拌至砂糖溶解为止。加热到锅边液体冒出小泡后，从火源上移开，放凉。

热抹茶拿铁：
取小锅放入牛奶、细砂糖、抹茶粉、水，开小火，用打蛋器搅拌至砂糖溶解为止。加热到锅边液体冒出小泡后，从火源上移开，倒入温过的咖啡杯中。
冰抹茶拿铁：
在冰镇过的玻璃杯中放入大量冰块，倒入步骤放凉的抹茶拿铁即完成。

热抹茶拿铁：
取另一个小锅子，加入成品装饰用的牛奶加热，接着利用奶泡器打出奶泡，铺在抹茶拿铁上，完成！
树番茄擂椒
买树番茄代替番茄做菜肴，树番茄属于木质番茄，是一种长在树上的番茄，树番茄比一般的番茄要酸，果实富含果胶、维生素和铁元素。树番茄一般是散栽在家旁地边从来不施化肥农药，所以树番茄属于纯生态的野生蔬菜。用树番茄更健康，不过若是没有树番茄，用番茄也是可以的。
用料：
11树番茄
做法：
食材
主料：树番茄4个
辅料：盐1小勺  青椒3个  香菜2棵  小红椒2个  蒜2瓣  白糖1小勺  味精少许 
步骤
树番茄放入蒸锅里蒸熟，蒸至表皮开裂就说明蒸熟了。
取四个蒸熟的树番茄剥去外皮备用。
青椒洗净擦干表面的水分，然后放入炒锅里，不放油，用中小火煸炒至发软表皮呈焦黄色就行。
把炒好的青椒放水里冲凉，剥去表皮和青椒籽，然后用手撕成小条备用。
洗好的香菜和小红椒切成小段，蒜去皮备用。
把蒜粒和小红椒放入蒜臼里，加入一小勺盐和少许的味精捣碎。
放入撕好的青椒捣几下。
放入去皮的树番茄。
放入一小勺白糖把所有的材料捣碎就行。
最后放入香菜捣几下就可以装盘食用。擂椒树番茄既可以做为下饭菜食用，也可以做为调味酱使用。
成品图
孜然辣椒土豆片（烧烤味）
前几天回婆婆家，婆婆做了一个孜然土豆片，感觉超级有外面烧烤的感觉，主要是在家里自己弄的干净卫生，想吃随时能吃，也很方便，于是就问了问婆婆怎么做的，今天按照方法尝试了一下，用料也很简单，做的很成功！美味好吃，在家就有吃烧烤的感觉啦～
用料：
2个土豆
3大勺食用油
1勺盐
3勺孜然粉
2勺（根据个人喜好）辣椒粉
做法：
两个土豆洗好去皮
将土豆切成片，厚度和两个硬币厚度差不多吧
切好以后用水洗几遍土豆片，将多余的淀粉洗出来，这样避免做的时候粘锅。然后沥干水分就可以准备做孜然土豆片啦。
先放三勺油
油热了以后放土豆片，翻炒几下以后根据自己的需求放孜然粉，辣椒粉，还有盐。然后继续不停的翻炒，这样避免粘锅，油一定是要能看得见的，如果觉得油少，中途可以加一些油，总之继续翻炒～这样锅底部的不容易粘锅的。
翻炒至金黄色，土豆片也就软了，这时候就可以关火出锅啦！超级香的！
孜然辣椒土豆片就做好啦，尝一口，嗯～好好吃呀，有点面面的，喜欢吃这种感觉！
橙汁黄瓜
用料：
2根黄瓜
1个香橙
1瓶橙汁
5克白糖
3克盐
2个干辣椒
做法：
准备：黄瓜两根，橙汁一瓶（也可以用橙子鲜榨），香橙一个。
黄瓜切条（去皮味道更好），加盐，糖腌渍到出水，挤掉多余的水分备用。
橙皮切丝。
切两片橙子，中间切一刀，用于摆盘。
用橙汁，干辣椒，糖浸泡。过夜更好。
捞出摆盘，撒上白芝麻。
超级简单的韩式火锅
去年寒假在姐姐家里吃了一次韩式火锅，孩子一直念念不忘，特意给姐姐打电话问了做法，因为家里没有肥牛片了，所以没有加，不过味道也不错
用料：
100克辣白菜
3片大白菜
半个洋葱
1包辛拉面辣白菜口味
2大勺韩式辣椒酱
1大勺生抽
适量开水
200克芝士年糕
1小把金针菇
适量鱼饼鱼豆腐各种丸子午餐肉肉肠
1片芝士片
小半勺白糖
做法：
把洋葱和辣白菜，用少量油炒1分钟
炒好后倒入电火锅，铺上一层大白菜
1、在白菜上面摆上提前煮软的年糕，金针菇，鱼豆腐和各种丸子及肉肠，这一步根据各人喜好随意添加就好
2、把2大勺辣椒酱、辛拉面里的粉包、1大勺生抽，半勺白糖，搅拌均匀放进锅里
倒入适量开水，刚刚没过食材即可，大火烧开转中小火
各种丸子快熟的时候，放入面饼和芝士片，等面饼煮软了就可以开动啦
奶油蘑菇培根意面
如果懒，就选择做西餐……
用料：
一盒培根
蘑菇
半颗洋葱
4瓣蒜
一盒淡奶
面粉
水
盐
油
黑胡椒粉
干酪粉
意面
做法：
蒜，培根，蘑菇切片，洋葱切粒
淡奶，水，面粉调成芡汁备用
煮熟意面，过冷水，沥干，备用
油热，加入蒜片洋葱粒；香味出，加入培根；培根之后，加入蘑菇，翻炒
导入芡汁，翻炒
加入意面，翻炒
依据个人口味加盐和淡奶
装盘后，散上黑胡椒粉和干酪粉
鸡肉沙拉
##
鸡肉用料酒盐生粉腌制后，可用油煎炒，或是直接白水煮沥干水分都可，看个人喜欢，摆盘好浇上沙拉醋跟黑胡椒，最后沙上黑白芝麻即可
用料：
1块鸡胸肉
适量勺黑胡椒
1勺橄榄油
1根生菜
1勺酱油
10个西红柿
半个牛油果
做法：
## 营养成分均衡，
八寸戚风蛋糕
用料：
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
80克低筋面粉
1克盐
50克牛奶
50油
70糖
五滴柠檬汁
做法：
油奶盐搅拌乳化放蛋黄搅拌均匀。筛入面粉玉米淀粉。Z搅拌。保鲜膜罩住放冰箱冷藏。也可以后放蛋黄搅拌。看自己的习惯。
烤箱预热150度，蛋白加柠檬汁打发到大泡泡时候放三分之一的糖，继续打发到细腻的时候放三分之二的糖。出现纹路放最后的糖。主意不要打发太过。这时候低速。再看一下是否有直角就可以了。
蛋黄面糊冰箱拿出和三分之一的蛋白切拌＋翻拌均匀倒入蛋白盆里，切拌注意动作快。再倒入八寸模具。找平。振出气泡，放入烤箱150度50分钟到60分钟。烤到稍微下沉，戚风蛋糕就可以出炉了。出炉马上振一下倒扣在网盘上晾凉再脱模。
手抓饼版红薯饼
晚餐来了！
用料：
2个蜜薯
3个三全手抓饼
2勺牛奶
一层奶酪
做法：
蜜薯蒸熟
蜜薯去皮，加两勺牛奶，压成泥。
手抓饼提前拿出来放软，方便包红薯泥。
轻轻按压，不然会破
刷一层油，两面煎至金黄
切块就能吃了。香甜焦脆
清蒸鱼
现在暂时没有图啊，这个图是我淘来哒，虽然没有 我的图，但是楼主我保证做出来的鱼和上面是一样一样的。
用料：
适量料酒
适量盐
1条鱼
适量葱
两片 姜
适量油
做法：
葱姜切丝，放一点料酒在里面，腌5分钟出水  
出水之后，把葱姜腌出来的水抹在鱼身上反面，正面都要抹到 
锅中烧开水，放一点料酒在水里面，拿四根筷子在锅里架成“井”字 ，把鱼放在上面
关盖蒸个七八分钟，如果有自己实际经验，可以根据鱼的大小定时间。
蒸好了可以用手抓住筷子和鱼一并拿出来。然后把之前葱姜丝在鱼的身上
锅中烧热油，烧热了淋在鱼的身上。就👌可以在旁边放一些酱油蘸着吃
泰式百香果柠檬鸡爪
用料：
勺麻油1
块冰块适量
2克白糖
适量盐
2斤鸡爪
2个柠檬
4勺生抽
2个小米椒
2个蒜
5个百香果
2勺料酒
片姜
根香菜
个洋葱
适量鱼露
适量醋
1勺老抽
做法：
方法如图
记得加点料洒
煮8分钟、太熟不好吃
配料以便购买
冷却鸡爪加配料
时不时搅拌入味，一般今天做好第二天吃味道更入味
肉末豇豆
用料：
1斤泡豇豆
2两左右猪肉
少许盐
1勺酱油
2个干辣椒
10个左右花椒
1个鸡蛋的蛋清
适量油
做法：
猪肉剁细，越想越好
加入一个鸡蛋的蛋清，少许盐（一点点就可以了），搅拌均匀后腌制5分钟。
少许油放入肉末炒熟
肉末炒熟以后放入泡豇豆
炒1分钟左右放入干辣椒、花椒，因为我家小主喜欢吃肉末豇豆，但又不太喜欢太辣，所以就最后放入，这样辣椒颜色也比较好看。
开大火把豇豆煸香就可以起锅了。
隔着屏幕都想吃两碗稀饭了。
香菇芋头炊饭
这碗饭太香了！
菜还没烧好我就盛了一碗，加了一点酱油就这样吃~
用料：
1杯米饭
200g芋头
3朵香菇
1/2小匙盐
1大匙生抽
做法：
荔浦芋头一块，去皮切丁。香菇三朵洗净去蒂切片。米用水浸泡半小时，控掉水待用
锅烧热下少许油，下香菇和芋头炒香，下入米一同炒匀（炒均匀即可），加盐生抽拌匀即可（无需把芋头炒熟，请不要忽略炒米的步骤，炒米可增加香气）把炒好的料放入电饭锅中，加米量的1.3倍水，按上米饭档即可
焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包
用料：
220g金像高粉
50g金像低粉
30g奶粉
40g糖
3g盐
3g干酵母
10g现磨咖啡
100g水
40g蛋液
25g无盐黄油
焦糖核桃
100g核桃仁
60g红糖
15g水
咖啡墨西哥酱
40g黄油
40g蛋液
40g低粉
40g糖粉
5g速溶咖啡
0.5g盐
做法：
所有面团材料混合揉面至扩展阶段，1发约1小时至2倍大，取出排气后均分成7个/72g每个(这里是我算错才分成7个的，原本想分6个的)，包入提前做好的焦糖核桃仁，排入烤盘，进行2发，约1小时。
红糖加水煮沸后放入核桃仁拌匀，冷却备用。
黄油软化后加入糖粉拌匀分次加入鸡蛋液拌匀，加入低粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋，画圈挤在二发完的面包胚上。
烤箱预热160度，上下火，中层，28分钟。上色有点深，下次需调整
骨汤炖豆腐
首先这是一道非常容易的菜👌🏼，也是我的家乡菜❤️。印象中，不论是奶奶还是妈妈，每当炖完骨头的汤都不会随便倒掉，一定会利用这个汤汁再炖一道菜出来，今天我选择了炖豆腐，用土豆来做铺垫。
用料：
三大勺骨汤
一只土豆（略小）
3.5厘米厚宽，10厘米等边正方形豆腐
略少盐
做法：
做到这一步的时候才想起来拍照片。之前的过程很简单：1⃣️土豆切块，2⃣️少许油，翻炒土豆，3⃣️就是图片的样子，土豆变黄后，加骨汤进去。
添水，没过土豆即可。先将豆腐横切为两片，然后将豆腐块放在手上，压成小方块（不需太用力）。
将豆腐块整齐的铺在土豆上。
盖好盖子，调中小火慢炖。
看锅里的汤汁变少时，尝咸淡，可根据自己口味放盐。
出锅！开吃！汤汁蘸馍、拌米饭都是不错的。
西葫芦鸡蛋饼(电饼铛版)
西葫芦鸡蛋饼做法简单，营养丰富，再配上一杯牛奶，很适合上班族做早餐。
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
120g面粉
3g盐
140ml水
2根小葱
做法：
打入两个鸡蛋，用打蛋器搅匀。
加入面粉和叉好的西葫芦丝，搅拌均匀。
再加入葱花，搅拌均匀。
倒入电饼档，摊平，上下火五分钟，煎至金黄色即可。
切块，装盘
再配上牛奶和水果，就变成一道营养丰富的早餐。
燕窝：润肺止咳的冰糖雪梨燕窝
冬天气候干燥，都容易咳嗽，这个时候，炖一份雪梨燕窝汤，润肺止咳，美容养颜。连续三天，效果显著。
用料：
1个雪梨
若干冰糖（石蜂糖）
4-6粒红枣
一盏燕窝
一瓶纯净水
做法：
冬天气温较低，燕窝泡发8个小时（以充分泡发为准 越冷的地方应调整泡发时间）
雪梨去皮切块
把雪梨 红枣 燕窝放入炖盅，水没过食材
放入燕窝机中定时30分钟（如果没有燕窝机，用燃气锅或者电饭煲也可以，一定要隔水炖）
30分钟后出锅，加入冰糖或者石蜂糖即可
这款燕窝润肺止咳特别好，雾霾天气的话，最好连续吃上3-7天。非常有效果。
柏翠面包机吐司(烤箱版)
绵软拉丝，百搭基础款！还可以擀入红豆泥、芋泥、紫薯泥、红薯泥…都非常棒！
特点：烤箱烤制&需长时间冷藏&手动整形。
用料：
260克高筋面粉
170克液体
15克糖
2克盐
3克酵母
15克无盐黄油
随意馅料(红豆泥、紫薯泥、芋头泥、葡萄干核桃等)
做法：
将河套/中裕/白燕高粉260克(如果加全麦粉，全麦粉不超过80克)＋液体170克(如果加淡奶油，淡奶油不超过80克)＋糖15克(咸面包0～10克，此时用耐低糖酵母)＋盐2克(咸面包4克)放入面包桶，先液体后粉，开盖imix10分钟搅拌成团，期间用刮刀刮下面包桶上的面团块。
盖上保鲜膜，连面包桶放入冰箱冷藏一夜或8小时以上。
面包桶内加入3克酵母，开盖imix20分钟。再放入15克黄油，再开盖imix20分钟揉出膜。
揉出膜后，盖一块湿纱布，在面包桶里或室温第一次发酵到2倍大，温度大概28度，时间大概40～60分钟，40分钟过后可以用手指沾面粉在面团上戳一个洞试试，不回缩也不塌陷即第一次发酵完成(回缩即为发酵不充分，塌陷即为发酵过度)。
在面包桶内搅拌排气，或取出面团在揉面垫上按压排气，然后均匀地分割成3小团滚圆，盖上湿纱布松弛20分钟，此为中间发酵。揉面垫上要拍手粉，但不宜过多，以免影响组织。
将小团用擀面杖擀成椭圆形，尽量擀出残留的气泡，然后把擀好的面团反过来，原来在下面的那面向上，翻面后压薄底边，从上往下卷起来，卷大概1.5圈，收口捏紧，盖上湿纱布松弛10分钟。
将松弛好的卷卷再次擀长，夹入馅料或不夹，按照前面的做法先压薄底边，然后从上往下轻轻卷起来，卷2.5圈为宜。
底朝下同一个方向将面包卷排进吐司模，表面喷点水，模具盖上湿纱布，室温大概38度，湿度大概80%，进行第二次发酵。第二次大概50分钟，可利用烤箱/微波炉放热水法或面包机发酵。二发发至吐司模的9成满，面团顶部距离模具大概2厘米。此时预热烤箱至160度。
盖上吐司模盖，160度烤35分钟。若不盖吐司模盖，则烤之前要刷蛋液或蜂蜜，上色满意后要加盖锡纸。趁热取出，震模脱模，侧放等凉至手温，装袋。
蟹粉小笼汤包
太馋这款蟹粉小笼了。终于和老公合作一起制止了这款汤包，准确说是蟹肉小笼包（因为用的公蟹）。味道棒极了，但确实很麻烦。拌馅时有的忘记了。我陆续补齐。
用料：
n只螃蟹
500克猪皮
4片姜（猪皮冻）
500克面粉
500克猪肉馅（别太瘦）
做法：
螃蟹蒸熟后拆蟹肉，我只用了剪刀，拆不好可以买蟹八件工具
买来猪皮先刮一遍油，然后凉水下锅焯水，放姜和黄酒去味道。煮5分钟后拿出来继续刮油脂，猪毛也给刮干净。可以用盐搓一下，再冲干净。用剪刀剪成小条。（我买的黑猪肉皮）
放姜和黄酒开火滚着。先大火再中火。我滚了4个小时。其实1个多小时就行。时间长就是冻硬度好。拌馅不会化。中间需要把煮出的油脂过滤出来。我忘记拍成品了我做了两种，第一种是直接过滤凉凉的透明冻，第二种是剩下的猪皮加水又大火30分钟，打碎机直接打碎凉凉的白色冻。
硬度非常高，哈哈可以用擦丝器。
猪肉馅和蟹粉，肉皮冻混合。细节忘记了，活馅和包都是我老公负责。
包馅
特意要求包大的。哈哈。小的不过瘾。
开锅上屉蒸13分钟。
出锅。
汤不少。味道棒极了
牛奶炖鸡蛋~
我特别喜欢做这个吃
特别是早餐
真的很方便 也很营养好吃~
用料：
一袋（约240ML）牛奶
一个鸡蛋
做法：
把鸡蛋打散，搅和开来
加入牛奶，再搅和搅和匀
盖上盖子或是蒙上保鲜膜，放到锅里蒸就好了。
蒸的时间我从没记过。一般10几20分钟就差不多了吧~ 我反正看到凝固了 就关火了。很随意 反正我觉的怎么吃都好吃！
再加上蒸南瓜 苹果之类的
就是营养又美味的早餐了！
牛轧沙琪玛(棉花糖版)
熬制棉花糖时一定要用不粘锅，要不然就是一场悲剧(还有炸面条时，不要用油味大的植物油，炸好味道会很怪)～
用料：
150g中筋面粉
2个鸡蛋
❤牛轧用料:
135g棉花糖
45g黄油
90g奶粉
50g山楂卷(蔓越莓)
做法：
准备材料～
鸡蛋打入碗内，打散成蛋液～
一点点倒入面粉中～
和成面团～
盖保鲜膜醒面30分钟～
取出醒好的面团稍微揉一会(面团特别柔软，但是不粘手状态)～
擀成3mm厚的饼皮～
再切成2mm宽的条状(尽量切细些，炸好会蓬松变大)～
依次切好全部(考验耐性的时候)～
锅内倒适量油。待油温7层热放入面条(放里面条就漂浮起来，说明油温刚刚好)～
转小火炸至(分量多次炸，喜欢软些的，待面条漂浮起再炸一小会就可以了)～
炸至微黄色～
捞出装盘备用～
不粘锅内放入黄油，转小火融化～
倒入棉花糖，小火融化至拉丝状态～
倒入奶粉，快速搅拌均匀，关火～
再倒入面条和山楂碎～
翻拌均匀～
倒入不沾模具内(没有放案板上操作)～
趁热整形好～
晾凉切块即可～
牛轧糖沙琪玛就做好啦～
松软香甜～
腌制味道，绝对哒😄～
青酱
第一次吃青酱意粉，是在国民岳父的餐厅：很高兴遇见你。虽然算是网红餐厅，但是这道意粉给了我前所未有的体验，就是酱汁的美妙。即便不放其他配菜，青酱的味道就足以撑起整道意粉。
用料：
50g罗勒叶
20g松子、榛果
1瓣大蒜
3g粗颗粒海盐
30g帕玛森干酪 
90g初榨橄榄油
少许柠檬皮屑
做法：
1、备齐原材料；
2、大蒜入锅，用少量水加热，待水沸腾时即捞出；
3、罗勒叶入热水，4、5秒钟后即捞出（要快，罗勒叶的香气遇热即跑散）；
4、所有原材料加入料理机进行搅拌（无需加热）；
5、青酱装瓶；
6、佐意粉、或配法棍，均极佳。
法式吐司
用料：
克牛奶
个鸡蛋
吐司克黄油
吐司
做法：
我用的是法式白吐司，最好不要面包店机器切的薄片，尽量越厚越好。
涂抹一层室温软化的黄油。
做法式吐司，最关键是蛋液，300ml牛奶 + 2颗鸡蛋打散混合，加一根香草荚。
将吐司浸泡片刻，让面包吸饱蛋奶。
加热平底锅，放入吐司，中火慢烤。
煎至两面金黄，能闻到甜美的焦香，就可以出锅啦！这是我经常做的快手早餐，只需要面包 + 鸡蛋 + 牛奶，10分钟就好。
鱼香北豆腐
内酯豆腐适合做豆腐脑，鸡蛋豆腐可以做偏甜口的番茄汁豆腐（前几天做过食谱😝），而传统的北方豆腐，做家常豆腐和鱼香豆腐最为好吃，有时感觉多吃几块豆腐，直接顶替了主食在肚子里的位置～～
用料：
1块北豆腐
1根胡萝卜
1个青椒
10朵木耳
半根小葱
4瓣蒜
1勺老抽
2勺生抽
3克盐
3克糖
1勺淀粉
20克油
1勺醋
半勺蚝油
做法：
豆腐切三角块，胡萝卜、青椒切片，木耳提前泡发
豆腐上撒一层淀粉，然后下锅煎制金黄捞出
起锅烧油，依次放入蒜末、胡萝卜、青椒、木耳，进行煸炒，放入胡萝卜时多炒一会儿，这样更软
然后把生抽、老抽、蚝油、醋、盐、糖、淀粉按照说明的比例调好芡汁，倒入锅中，放入煎制好的豆腐，再加入少许水，收汁关火，撒上葱花。
传统鱼香北豆腐做好～
超级下饭的黄豆酱
在实体店特百惠学了一次，做的过程中掌握的大概的做法，回家自己改了下，觉得这样很好吃。先把原料都准备好，大蒜子，辣椒，黄豆（提前泡，泡了再用高压锅煮好备用），猪肉。除了黄豆都切碎。我没有具体到多少克，都是看着来的，想多做点就放多点。做好后放到冰箱里保存，密封好的话可以吃很久。保存罐一定要没水的哦。
用料：
随意黄豆
适量肉 
适量（3－4）勺豆豉
喜欢吃辣的就多点辣椒
看着放盐
适量生抽
两大瓣大蒜
做法：
把肉切碎，我放了点姜末，放油，烧热，把肉放下去炒至变黄，可以放一点盐，炒好够捞出肉。备用。
炒到颜色稍微变，其实熟了就可以。
放油热锅，放入事先煮好的黄豆，（黄豆可提前泡两三个小时，再放到高压锅里加水压熟，熟了之后把水倒出来放到锅里把水炒干）炒干水后，放入切碎的大蒜子。事先多放点油也可以边炒边加油。
放入切碎的辣椒，炒熟后再放点豆豉，放盐和生抽就可以出锅啦。
蒜苗炒鸡蛋
老妈说院子里种的蒜苗现在很好吃，要寄些给我。于是乎不远千里从河南寄到了广州。我看着这粗壮且被老妈给切掉了叶子的蒜苗不屑一顾。大呼这么老还没叶子咋吃呀！老妈说切成细碎的蒜苗花炒鸡蛋特别好吃，持着怀疑的态度尝试了老妈说的做法居然被惊到了，就连公婆都说这样比炒肉还好吃！
用料：
5-7根手指粗蒜苗
3个鸡蛋 
2-3克盐 
做法：
1、这是老妈菜地的蒜苗
2、被老妈给剥光光的蒜苗
3、蒜苗切成细丝，切的时候闻着蒜苗的清香很诱人，在北方我们也会这样切了直接凉拌
4、鸡蛋打开，稍微搅拌一下；我比较喜欢轻微搅拌总觉得搅拌太久的没那么鲜
5、锅中加少许油，烧热后先倒入蒜苗翻炒1分钟
6、将鸡蛋液直接到在蒜苗上面，迅速翻炒让每个蒜苗都粘上鸡蛋液。加少许盐，待鸡蛋炒熟即可
简单美味的蒜苗炒蛋就做好啦！
蓝莓奶酪酸奶慕斯蛋糕
治愈系颜色 太喜欢了 渐变渐变 
像紫色的海洋 由浅到深 由近到远~
用料：
150克酸奶
200克奶油奶酪
200克蓝莓
30克牛奶
25滴柠檬汁
30克黄油
80克细砂糖
4片吉利丁
80克消化饼干
150克淡奶油
做法：
（忘记好好拍图了来个文字版吧）先把消化饼敲碎 也可以搅拌机打碎，加入30g融化好的黄油放模具底部压实，放入冷藏待用～
蓝莓果酱：//自己熬制的哦，蓝莓200g加入40g白砂糖腌制半小时，小火上锅不停搅拌，快好的时间加入柠檬汁。
奶酪糊：//奶酪温水软化，搅拌到无颗粒状态，也可以打蛋器打。无颗粒后加入酸奶150g和柠檬汁10g
牛奶液：//吉利丁片冷水浸泡后，放入牛奶当中，隔水融化待用
奶酪糊与牛奶液搅拌一起🥛
淡奶油打发至6成，加入到奶酪糊当中（此时的奶酪糊加了牛奶液了哦）
奶油分三等分。一份原味，一份加入50g蓝莓酱，一份加入20g蓝莓酱（具体颜色调节可以自己掌握，有颜色分层对比即可）
先倒入深颜色奶酪糊，冷冻15min左右倒入浅色奶酪糊，冷冻15min左右最后倒入原味奶酪糊。
冷藏6h以上即可食用啦！脱模的时候可以用吹风机吹一下💜🤍💜🤍
红糖糍粑
每次去火锅店都要点这个，其实自己做也很简单，别怕麻烦，米泡到位后，捣烂是很容易的，什么？你没力气？那我教你一个方法，捣之前你去看孩子写一下作业，立刻就会感到力大无穷😂😂
用料：
100克红糖
20克黄豆粉
250克糯米
一点点玉米油
做法：
糯米浸泡五个小时，蒸笼放布直接放糯米上笼大火蒸半小时
蒸熟的糯米放在容器里用擀面杖捣烂
如果觉得黏，就加一点点油防粘，开始容易捣，到这个程度就会越来越黏了，但是接着捣就会自动抱团，可以多捣一会儿，增加团子的弹性
l把团子放入方形容器中压平送入冰箱。我用的是慕斯圈，如果没有，乐扣盒子什么的也可以，长方形正方形都行，圆形不太好切，记住在容器或者模具内涂薄薄的一层油
红糖加水，用小火熬
定型的糍粑拿出来切块，冻硬一点会比较好，太软了切不成形
等红糖的水分蒸发，熬到这个冒泡泡程度就差不多了
不粘锅放少许油，把糍粑放进去煎到颜色金黄，记住放糍粑的时候分开，因为糍粑遇热变软后容易粘在一起，这一步忘了拍照
煎好的糍粑摆盘，淋入红糖浆，撒上黄豆粉
Bak Kuet Teh 肉骨茶 Seah's配方
之前跟老公在新加坡时候百吃不厌的肉骨茶 如今自己也会做了 感谢下厨房发布过肉骨茶菜谱的姐妹们 我参考了一下 然后又问了在新加坡的大厨朋友 基本做法都差不多 只是火候的掌握和调料的多少差异 做了五次 总结了一下 松发的配料和Seah's的配料最为美味。
用料：
500g左右肋排
1袋Seah's料包
1.5个大蒜（整颗剥）
2勺左右料酒
12颗鲜香菇
稍微一点白胡椒粉
5个泰椒
拌佐料用生抽
做法：
鲜香菇洗净 沥干水 准备刻花（主要是为了好看 哈哈）
焯排骨：肋排冲洗一下 锅中放水 凉水下锅 放入排骨 开中大火 等煮开 
起另一锅（这时我就用家里美丽的白砂锅了）加入1500ml清水（我用的滤豆浆的量杯 有刻度线好方便）放入料包 T宝也有卖的 中火 等煮开 
这时两个锅都在煮着 不要浪费时间 可以剥蒜 看有的姐妹说留了一层蒜皮 有的直接剥干净了 我都试了 留着蒜皮做好后感觉比较有成就感 哈哈 然后给香菇刻花（　　1、往香菇伞面处用刀斜切45°，再反手切45°。2、把香菇旋转90°，重复切2次45°，即可切出香菇十字星。 ）盗用网上的图片 嘻嘻
排骨烧开后关火 去浮沫 用凉水冲干净 沥水 ；这时差不多煮料包的锅也应该快开了 转小火 。把排骨、香菇、蒜粒放入料包锅中，再加两勺料酒 小火开始炖了。就这样炖啊炖 炖50分钟左右。
用筷子戳一戳排骨 软软的能戳动了 差不多应该好了 尝尝汤的味道 简直人间美味啊 蒜粒也超级香的说！如果觉得淡 再加一小勺生抽 个人觉得正好 再炖个5分钟左右 把料包捞出 撒点白胡椒粉 肉骨茶可以出锅享用啦！
配点调料：小泰椒切圈放小碟中 倒入生抽  
盛出享用！全家老小都爱吃啊！炖过的蒜实在太美味了！排骨蘸一下调料 太好吃啦！老公在新加坡吃了那么多年 也是吃着赞不绝口啊！汤也是鲜美 精华所在哦～
晶莹剔透的水晶皮冻
水晶皮冻：猪皮放水中煮开，刮尽表面油脂（刮一点不剩，此为水晶皮冻的关键），切细丝，水和猪皮的比例为2：1，放压力锅中煮烂，装起待冷却后放冰箱冷藏即可，调料汁随自己口味调。满满的胶原蛋白[呲牙]，从不吃猪皮的宝宝也爱上了。
用料：
500克猪皮
1000克水
适量酱油
适量醋
1根蒜苗
几滴香油
1个红辣椒
做法：
猪皮煮2分钟，刮去油脂，一定要刮非常干净，再用温水清洗几遍。
切细丝
猪皮和水的比例为1：2，放压力锅中煮烂。
放冰箱过夜后成皮冻
淋上调味汁
开吃
诱人
美味
酥皮麻薯蛋黄黑芝麻肉松Q饼(黄油版)
台湾的民间特色Q饼非常有名，一直很想尝试制作，今天终于腾出时间好好研究一下这款不能错过的美味。帶著芝麻香的酥脆外皮包著软绵Q滑的麻糬、黑芝麻、肉松以及醇厚浓郁咸香美味的蛋黃，微甜微鹹滋味融合成这道令人垂涎的難忘點心
用料：
#油皮#
200g普通粉
60g(或猪油65g)色拉油
85g鲜奶
10g白砂糖
#油酥#
150g低粉
10g杏仁粉
80g(或猪油80g)黄油
#麻薯#
45g糯米粉
12g玉米粉
15g淡奶油
100g鲜奶
30g白砂糖
12g黄油
#黑芝麻馅料#
80g黑芝麻(熟)
20g糯米粉(熟)
40g(左右)开水
#其它材料#
12个鸭蛋黄
36g肉松
30g白芝麻
30g蛋液(刷面用)
360g分成12份;每份30g(左右)油皮面团揉好成品
240g分成12份;每份20g(左右)油酥面团揉好成品
160g，分成12份每份15g(左右)麻薯面团成品
80g(左右)，分成12份;每份6g黑芝麻馅成品
36g分成12份;每份3g肉松
做法：
油酥面团做法:  杏仁粉和低粉搅拌均匀过筛
加入黄油，用手揉成颗粒状
揉成面团，盖上保鲜膜待用
油皮做法:   面、奶、油、糖放入面包机，和面挡揉2个程序，取出盖上保鲜膜待用
馅料:   黑芝麻、糯米粉分别炒熟
把炒好的黑芝麻和熟糯米粉一同放入料理机,打成粉后,再打一会儿由粉状变成块状，打到这种程度就可以了
打好的黑芝麻放入容器,加入开水搅拌均匀,包成团放入保鲜袋备用
麻薯馅料做法:   将糯米粉、玉米粉、淡奶油、鲜奶白砂糖混合均匀，水沸腾后蒸20分钟
出锅后放凉加入软化的黄油,带上一次性手套揉成团
油皮面团分成30gx12个，油酥面团分成20gx12个
将主面团用手压扁，油酥面团放在上面，像包月饼一样包好
将包好的面团，擀成长椭圆形，从上往下卷起
盖上保鲜膜，醒20分钟
重复第十二、十三步骤。将卷好的面团，再擀成长椭圆形，从上往下卷起，盖上保鲜膜待用
将卷起的面团对折
擀成小圆片
黑芝麻分成6份,每份6g,压成圆片,麻薯每份13g，分成12份,肉松每个里放3g,蛋黄每个里放一个
如图从左到右,第一层放黑芝麻;第二层放蛋黄;第三层放麻薯;第四放肉松，按这顺序放到面皮上，用虎口捏紧封口
这时烤箱开始预热，上下火200度，准备2个小盘，分别放入白芝麻、蛋液
将包好的面团先蘸点蛋液，再蘸白芝麻
烤盘上放一张烤箱纸，把饼摆入烤盘
烤箱上下火200度，中层烤25分钟
完成
完成
四人分量的户外烧烤BBQ提示
总结一下：4人，在户外一个下午，准备的3kg食材基本上吃完了，饱足度刚好。
需要准备一些熟食，毕竟生火慢，总有些猴急的朋友。
吃掉的食材：阿根廷红虾12只、肉串（预腌猪肉400g、红椒2个、洋葱半颗、大葱一根）、龙利鱼500g（孜然粉预腌）、干子12小块、香菇12个、圆茄子半个、酱板鸭半只、玉米热狗肠8个、鸡翅中8个（新奥尔良酱预腌）油100g、孜然粉20g、盐20g。
水：椰汁3L、苹果汁1L、饮用水4.5L、星巴克的某应季果汁3杯。
用料：
8个鸡翅
12朵香菇
400克五花肉
20克盐
12只阿根廷红虾
半个洋葱
2个红椒
12块豆腐
1支大葱
500g龙利鱼
50g烧烤酱
50g孜然粉
10g新奥尔良酱
8个玉米热狗肠
半只酱板鸭
半个圆茄子
做法：
阿根廷红虾 提前一天 化冻 开背 去虾线 继续冻起来 出门再拿
买成品烧烤酱腌肉 大葱 红椒 洋葱 梅条肉切方块穿串
其他食材分别切片切花穿串 该腌制的提前一天腌了放冷藏 这么多食材大概用了80支竹签子，竹签各种烤断了，下次试试金属的
龙利鱼在烤盘操作
🥤可乐鸡翅🥤
一道家喻户晓很好做的菜✅
用料：
8个鸡翅
1听可乐
适量生抽
适量盐
2勺蜂蜜
做法：
鸡翅洗净，两面改刀（方便入味）后入锅煎至两面金黄
按个人口味加入适量的盐、生抽、蜂蜜和没过鸡翅的可乐（大概是一听的量，请根据食材份量进行调整），大火烧开转小火焖煮20-30分钟（期间注意翻动鸡翅，以免糊锅）
等待的期间腌制一包鸡翅，用料：生抽、蚝油、料酒、蒜末、蜂蜜、盐，腌制好的鸡翅可做香煎鸡翅、炸鸡翅或其它鸡翅（请自由发挥😉）
最后大火收汁，撒上葱花、芝麻点缀即可出锅✅
实蛋
无聊的生活中加点色彩！
用料：
个鸡蛋10
面碱3小调料勺
做法：
做好了的图片
做好了的图片
小火蒸15分钟
低碳水汉堡肉饼（生酮友好）
周一是汉堡日。但是生酮事情不能吃普通汉堡包。所以决定自己动手。这个是裸汉堡，没有面包。
用料：
200G牛肉糜
1tsp红酒
1tsp黑胡椒粉
1pinch盐
1tbsp牛油果油
可选大蒜粉
可选奶粉
做法：
准备必要食材。
大蒜粉和奶粉都是可以提香的。
搅拌均匀。
最后做成汉堡肉饼形状，用保鲜膜密封好。先吃的话半小时就可以。我提前一晚准备当第二天早餐的，所以放冰箱了。
牛油果油加热。使用中小火，放入腌制好的汉堡肉饼。
每一面煎3分钟左右。可以盖上锅盖用小火稍微加热中间一下。整个过程大约10分钟。这样做出来5-7分熟。
加上车达芝士片和鸡蛋。
配上烤好的白蘑菇，芝麻菜和小番茄。这样的生酮breakfast burger真的是一天完美的开端。
祖传（一）新化大片牛肉
从记事开始，每年大年三十晚上，大片牛肉就是我家年夜饭中的传统菜品之一。娭毑是大厨，菜品都是他们祖辈新化老家的味道。一家人围在一起，欢声笑语，大快朵颐，其乐融融......
        几十年过去，娭毑也去世了，这些美食在她的儿孙间传承了下来，也不只是过年才能吃得到了，但每次都来美好的回忆！
用料：
500克牛肉
五片姜
四个八角
适量盐
两只冬笋
2勺干辣椒粉
1勺老抽
两根大蒜叶
一块桂皮
做法：
取牛键肉500克，冷水下锅汆水，撇去浮沫洗净。
高压锅中放入适量冷水，适量盐、八角、桂皮和汆好牛肉，上汽后高压锅煮二十分钟。
将煮好后，完全冷却的牛肉切片（未冷却的牛肉切片无法成型），冬笋洗净切片，老姜切丝，煮牛肉的原汤留好待用。
锅下宽油，放牛肉爆炒，放姜丝、干辣椒粉、老抽、盐翻炒，快速出锅，下冬笋用余油翻炒，加入食盐，放入牛肉一同翻炒。
放入牛肉原汤，煮开五分钟左右，放入斜切大蒜茎和叶，加鸡精调味，出锅完成！
快手高压锅咖喱鸡饭
懒人必备呀！！！
用料：
4块咖喱
2根胡萝卜
半个洋葱
2个土豆
4只鸡腿
2碗米饭
做法：
一杯大米放入碗中，冷水浸泡两小时，一夜也是可以的。
保持碗中水面高于大米
5厘米，将大米碗放入高压锅中开始蒸，上汽后转小火，8分钟后关火。
大米蒸好啦~ 之所以用高压锅，是因为快呀，而且好洗~ 最重要的是，很好凹造型~~请见成品图~
红萝卜、土豆洗净切块，放入盘中待用。
鸡肉洗净切块，放入盘中待用。
鸡块放入煮锅，冷水没过鸡块，水沸腾后稍煮一两分钟，这时鸡肉已经变色、水面漂浮血沫，盛出。
所有食材放入高压锅中，注意：
洋葱铺底，最上面放鸡肉和咖喱块，最后加入一小碗冷水后盖上锅盖。
高压锅上汽之后转小火，25分钟后关火。
米饭上撒好芝麻，啦啦啦，香气扑鼻，绵软入味！啊呀呀 真是超美味哦~
宝宝辅食【果蔬汁】
可以选用的单一苹果或者胡萝卜，也可二者混合打浆，但，单次给宝宝食用不要太多哦！
可以换成其他应季蔬菜，如：西红柿、青菜等。
用料：
200g（去皮切块）苹果
100g（去皮切块）胡萝卜
400g水
做法：
主锅中加入苹果、胡萝卜和水，盖上锅盖和量杯，设置：1分30秒/10档打浆。烹饪结束，过筛后取汁，给宝宝享用。
牛肉灌汤包
灌汤包是一种比较有名的传统小吃，这道牛肉灌汤包制作简单，味道也是杠杠滴，自己动手丰衣足食。
用料：
300g面粉
150g牛肉
3根香葱
10g姜
3g生抽
5g盐
2g芝麻油
75g热开水
100g冷水
做法：
准备好所有食材。
牛肉剁碎，鸡蛋打散，香葱切碎，姜切末。
牛肉碎放入芝麻油、姜末、生抽、葱花和2g盐搅拌均匀，然后注入30g清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。
面粉加3g盐混合均匀，分成2等份，一份加75g热开水和面，另外一份加70g冷水和面，分别揉成光滑的面团后再合在一起揉成一团，盖上保鲜膜醒15分钟。
取适量面团搓成长条状，用刀切成大小均等的剂子，使用擀面杖把剂子压扁，擀成包子皮。
取适量馅料放在包子皮上，捏紧制成生坯，将包好的生坯放在油纸上，放在蒸笼上。
水盒装满水，蒸笼放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸20分钟。
Yomi小甜饮之「冰糖冬瓜茶」
清涼開心必備。
用料：
1kg冬瓜
500g冰糖
做法：
冬瓜洗净，切块
熬冰糖
将切好的冬瓜倒入
闷煮
煮透冬瓜，沥出汁
滤出冬瓜
掺水成品。
鲜嫩多汁的无油炸鸡腿！（空气炸锅）
家里新入手了一台空气炸锅
特地做了一次炸鸡腿
酥脆多汁！完全胜过外面的油炸鸡腿🙈
重点是健康无油~

烤箱和空气炸锅感觉在口感上制作出来的区别还是有的
空气炸锅做出来的食物更加酥脆多汁
烤箱则更加干香
制作不同的食材还是要选择最适合的工具才能最大的还原美味~😉
用料：
【腌渍用料】（或奥尔良腌料直接代替）
500g鸡腿/鸡翅根等
10克蒜
10克葱末
2克盐
20克生抽
10克耗油
5克蜂蜜
3克孜然粉＋白胡椒粉＋花椒粉
2克小苏打
【酥皮裹料一】
适量淀粉
适量水
孜然粉 /椒盐等
【酥皮裹料二】
适量勺淀粉
1只鸡蛋液
适量面包糠
做法：
蒜砸成泥和其它【腌渍用料】混合均匀
鸡腿用签子多戳几下 
再划几大刀

戳的越多越容易入味哦！
（我每次都扎他个几十下( ´▽` )）

倒入所有的【腌渍用料】
稍稍按摩一会
至鸡腿完全吸收调味料

可以用奥尔良等腌料直接代替
鸡腿包上保鲜膜腌渍过夜
至少要过一夜 不坏的话多放几天更好~
越久越入味

（保鲜膜裹得紧一点
这个方法会是鸡腿更好的入味）
裹料一:

鸡腿取出
裹上淀粉
放在水中过一下，飘去外层的淀粉
再拍上一层淀粉即可

裹料二:

先均匀的拍上一层淀粉
再裹上一层鸡蛋液
最后裹上一层面包糠即可

喜欢多一点孜然或椒盐呀 黑胡椒啊调味的可以在此时再撒上一层
空气炸锅180°
炸制25-30min
中途翻一次面
鸡腿非常细腻多汁
外皮酥脆
而且高温使其渗出了一些多余的油脂
味道的口感相对于油炸
更加清爽 鲜嫩多汁！
芒果椰奶冻
用料：
适量鱼胶粉
一个芒果
450g纯牛奶
200g椰浆
适量白砂糖
适量冰糖
约200g水
做法：
牛奶，椰浆，白砂糖（按自己喜欢的甜度放）倒进锅里，开最小火，鱼胶粉（30g）一点点慢慢倒进锅里，一边用勺子同方向搅拌，直至鱼胶粉完全溶解（没有颗粒），要注意的是千万不能水热了才放鱼胶粉，不然会结块
把加了鱼胶粉的椰奶浆倒进容器，等放凉就放冷藏里稍微冰一下，在等待椰奶放凉的时候把芒果切粒放冰箱里
跟第一步差不多，把水或者替代水的果汁（约400g）冰糖一并放锅里，开最小火，边倒鱼胶粉（约15g）边同方向搅拌，直至鱼胶粉以及冰糖融化
把凝结的椰奶冻拿出，撒上芒果粒或者喜欢的水果，把稍微放温的冰糖水淋在上面，想快点可以吃就放冷藏里冰一下在放回冷冻
蒸虾滑
用料：
200克虾滑
适量生抽
1勺蚝油
少许淀粉
做法：
用一段青瓜刻出竖条纹，再切片。
切好青瓜后摆盘
将虾滑搓成球状，顶部摆上一粒枸杞
水开后放进锅里蒸10分钟取出。这时会有一些水在碟里，可以倒出一些留作芡汁使用。
用刚才倒出的水加点生抽，蚝油，淀粉，放到锅里煮出芡汁，淋到虾滑上，完成。
海带鲫鱼汤
用料：
1条鲫鱼
五片姜
适量海带
适量蘑菇
做法：
杀好的鱼回来泡一泡水，冲洗干净
小火油炸至金黄，我这次鱼眼睛都炸的爆出来了😂
炸好好热油连同鱼一起倒入煮开的海带汤中（炸鱼的同时可以另锅加水煮海带）
煮到有白色的汤，加盐出锅！
藕夹
用料：
节藕
肉
克面粉
根小葱
克盐
片姜
勺生抽
个鸡蛋
味精
酒
糖
做法：
用清洁球将表面清洗干净，切成耦合，其实挑选粗点的藕更好
肉剁碎加入料酒、生抽、糖、盐、生姜、小葱、切坏的耦合可以剁碎混合在肉馅里面，口感更好
肉馅夹到耦合里
调面糊不要太稠，里面加个鸡蛋，
要上一口，很难忘的感觉
豪吉姜辣排骨焖饭
简单、美味
用料：
2根排骨
1根胡萝卜
1个土豆
5朵香菇
50克豪吉姜辣川香汁
适量鲜酱油、料酒、植物油、盐
做法：
排骨焯水、放入适量的料酒、生抽、老抽、盐、豪吉姜辣汁25克，腌渍入味；豪吉姜辣汁，姜汁味浓郁，可以中和排骨的肉腥味。
土豆、胡萝卜洗净切块，香菇水泡发，备用；
腌渍入味的排骨油煎至金黄，腌渍的时候放了老抽，煎的时候就不用放了；
土豆、胡萝卜、香菇，油炒至变色；
淘米，电饭锅里倒入平时煮饭量的水，放入煎好的排骨；
放入土豆、胡萝卜、香菇。按下煮饭键；
在一个煮饭模式结束后，倒入25克左右的豪吉姜辣汁、鲜酱油；
翻拌均匀后，再开启一个快煮模式，让排骨酥烂后就可以开吃喽！
豪吉姜辣川香汁，不是特别辣，口感不错！
鸡肉丝蒸紫米粉
好吃到刮盘底😍
用料：
适量米粉
半只鸡鸡肉
1勺酱油
适量盐
1.5勺蚝油
1勺豆瓣酱
4片姜片
4瓣蒜
少许水
做法：
选对米粉是关键
40度左右的温水浸泡一小时
热锅下油放蒜姜略炒鸡肉至变色喷香（我喜欢鸡肉去骨纯鸡肉腌制，放入蚝油豆瓣酱料酒腌制1小时。如果觉得麻烦可以选鸡胸肉，不过鸡胸肉要提前一晚腌制好。）铺在紫米粉上面大火蒸10分钟。我加了虫草花，也可以不加。
最后一分钟放入芫茜加盖，出锅开吃
好吃到刮盘底
*䜴汁蒸排骨
我儿䜴汁能吃两碗饭😋省时省心省力的快手菜
用料：
20粒左右豆豉
300克排骨
瓣蒜
片姜
做法：
调䜴汁
蒜末姜末豆䜴末，半勺盐+1勺蚝油+2勺酱油+少许花生油+少许胡椒粉，搅拌均匀即可（喜欢的可以再放少许淀粉，更滑一点）
排骨清洗干净把䜴汁倒进去抓匀，煮米饭时放蒸架一起煮即可，再煮个青菜，简直是忙到晕的全职妈妈快手菜了～
波兰种面包or吐司
波兰种真的棒呆，酵种易得，主面团发酵超快，超级少油的方子也能做出松软的bun♡
调整出一个辣么少油健康的方子，现在每次做面包都用这个配比，发个菜谱罢😬
用料：
1波兰种：水150g，高粉150g，酵母1g
1主面团：鸡蛋1只，牛奶110g（包括预留10g看面团状态加），糖55g（不算甜，可增减），盐2-3g，奶粉20g，高粉350g，酵母3g，黄油10g
做法：
波兰种材料混合，贴保鲜膜发酵至撕开时内部出现致密的蜂窝组织。
酵种与主面团材料（除黄油），揉面程序，材料混合后加入黄油继续揉面。
一发至两倍大，发酵超快，别外出。
加喜欢的馅料，我常用椰蓉馅、奶酥馅、芝麻核桃馅、奶酪馅。整形成什么样都随意，我一般做六个。
二发或者不二发都可以，我试了觉得没什么差别，做好直接进烤箱180℃烤也行，它会发的超级大，时间视面包大小而定。如果做六个，就22min。
手抓饼皮做的酱香饼
用料：
酱料做法
适量耗油
适量黄豆酱
适量酱油
适量白砂糖
适量白芝麻
适量水
煎手抓饼皮
适量油
一块手抓饼皮
一瓣蒜末
做法：
平底锅，热锅，小火倒一点油。手抓饼皮不用解冻，直接放进平底锅。煎至皮有点起泡的样子，就可以用锅铲压住，压住饼皮滑动，让它受热均匀。
翻面后，再把另一面煎，把手抓饼煎至两面金黄。把煎好皮，放到碟子放凉。
煮酱：酱料表里面的材料用一个小碗混合备用。   不用洗锅，小火倒一点油，热一下。倒蒜末翻炒一下，再用中小火倒调好的酱料翻炒一下，直至酱汁浓稠。
上碟，把酱汁倒进上面铺平，即可食用。美味！！！我这调味有点咸了，下次注意。而且白芝麻倒多了。不过还是好吃！脆脆的皮。
傻瓜炖鱼
有了这个菜谱大家就再也不用担心炖不好鱼啦
用料：
草鱼/嘎鱼/鲤鱼都可以
葱/姜/蒜
白酒
糖
盐
蚝油
茴香粒
勺海天黄豆酱
做法：
葱切段、姜切片、蒜拍扁、草鱼剁块。
热油放葱、姜、蒜爆香，一定要多放葱和蒜，这样才好吃
爆香后放点干辣椒，不吃辣可以忽略此步骤
加入海天黄豆酱
我选的辣海天酱，不吃辣就选普通海天酱就好
放一点蚝油提鲜
锅里加水、盐、糖（一小勺）、酒（一点点）煮沸
接着放入鱼，放一点茴香粒（没有茴香粒可以不放。我买鱼的店家会给爱吃鱼籽鱼泡的顾客留一些，炖鱼配上鱼籽那叫一个香。放鱼后等开锅将火调小炖30至40分钟就可以吃啦！（开锅后尝尝汤，汤稍微咸一点鱼才有味）
出锅啦！泡饼拌饭吃起来
香煎鸡翅鸡腿
非常简单的菜.不会做太复杂的菜- -
只要腌制和掌握火候就好了.
用料：
料酒鸡翅(我买的是全翅.可以用中翅)
胡椒粉盐
生抽
潮汕沙茶料包
面粉
做法：
将鸡翅切成三段.中翅和翅根划上几刀以便入味.
用少许盐.蚝油 一勺生抽.少许料酒.胡椒粉抓匀、沙茶料包是潮汕特产 买不到不加也可以 腌制20分钟以上
捞出控干水份.沾上面粉！锅内放比平常炒菜多两倍的油,开小火放入鸡翅,翅根
将鸡翅煎至金黄色捞出放凉后再复炸一次！
酸甜脆爽白萝卜
用料：
白萝卜 一颗
小米辣 四颗
野山椒泡菜一袋
盐
白糖
米醋或者白醋
做法：
准备一颗水分十足的大颗白萝卜
切成1cm 方条，撒盐抓匀腌制6小时
盐浸后的萝卜会出水，倒掉多余的水分。将白醋和糖按自己的口味调好，同小米辣一起倒入玻璃碗，再倒入半袋野山椒泡菜。记住，野山椒泡菜是这道菜的灵魂所在，一定不能漏掉这步喔！
冰箱冷藏6小时即可食用，酸酸甜甜，脆爽下饭。
我试过冰糖，非常不容易融化，所以还是改用白糖
就是这种野山椒泡菜，超市里都能买的到
香蕉芒果奶昔
用料：
一个芒果
两根香蕉
一盒牛奶
做法：
将两根香蕉和一个芒果切成丁放进破壁机！
加入一盒牛奶！
用破壁机搅吧搅吧！就成了好喝的奶昔了！孩子们的最爱！
家常泡菜鲫鱼
用料：
条鲫鱼
根葱
片姜
勺豆瓣酱
瓣蒜
克味精
勺料酒
勺生抽
克盐
勺白酒
克泡菜
做法：
葱、姜、料酒、盐、码味
泡菜（泡豇豆、姜、小米椒、蒜）如图切好备料
泡菜切碎
将油煎热，鱼过油，捞起备煮
鱼捞起将备好的泡菜煎香，倒如漫过鱼的开水，放入自己喜欢的菜（我加的黄瓜）将鱼放进汤里大火三分钟，再小火煮几分钟。
做好的鱼捞起撒上芹菜粒，鱼汤勾一点芡粉，汤粘稠一点，汤汁淋上，撒香菜小葱即可
快手日式牛丼饭
用料：
100克肥牛
半个洋葱
一勺老抽
2勺生抽
一小勺砂糖
半杯水
少许盐
做法：
肥牛卷先过水烫一遍去杂质、洋葱切条
锅中放点橄榄油炒香洋葱、加入烫好的肥牛卷、加一点酒去腥味、一起爆炒。
加老抽上色、再加入半杯水煮成汤汁。加入糖、生抽。如果颜色不够可以酌量添加生抽。
铺在米饭上、可以撒点葱花或者白芝麻点缀。
一抹春色之蔓越莓抹茶馒头
用料：
150克水
300克面粉
3克酵母
50克砂糖
5克抹茶粉
30克（切碎）蔓越莓
做法：
除蔓越莓外所有材料放面包机揉成光滑面团，加蔓越莓揉均匀后盖湿布或保鲜膜发酵至两倍大（因为是晚上和面早上蒸，拍照光线不是很好就美化了图，实际没这么绿）
发好的面团取出来排气，均分十份或者十二份也可以（具体看自己蒸笼的大小），滚圆排入蒸笼进行二发
二发完成后，冷水上锅，开火蒸十五分钟，关火后五分钟再开蒸笼，防止馒头回缩
蒸好了，是不是很有春天的感觉呢？
猪肉韭菜馅饺子
用料：
59张饺子皮
2斤韭菜
1斤半猪肉
适量香油
适量盐
做法：
韭菜洗净切碎，加适量的盐，搅拌均匀！
注:这里加盐可以让韭菜脱干水分

加入肉沫，香油，盐，鸡精！搅拌均匀待用
怕饺子皮不好包！在捻花时可以用指腹沾水敷下饺子皮边沿！
蒸笼可以直接涮油，这样蒸出来饺子不沾低！这里垫了保鲜袋是为了方便清洗，同样也是底部要刷油！
韭菜馅饺子蒸15分钟就能熟透！为了让饺子吃起来更柔软！蒸到10分钟的时候要开盖给饺子洒水！再蒸5分钟！就可以起锅了
最后就是加上你自己喜欢的辣酱，一个一个的把它吃掉！
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！
饺子常见吃法不外乎煮、蒸、煎，在粤港地区，有一种用米粉做的咸水角，却是炸着吃！表皮酥脆、内馅咸香，是点心菜单上的人气茶点。今天有请广东面点师傅，教你个中技巧。
用料：
#面团
250克糯米粉
75克澄面
75克绵白糖
75毫升花生油
100毫升开水
175毫升冰水
#馅料
150克夹心五花肉
150克鸡腿肉
60克肥膘
25克干贝丝
50克萝卜干
100克干香菇
50克葱花
少许盐
少许糖
少许生抽
少许老抽
适量蚝油
适量五香粉
适量水淀粉
做法：
将75克澄面倒入碗中，加入100毫升开水烫熟，搅拌至无颗粒；
将250克糯米粉倒入碗里，加75克绵白糖搅拌均匀，分次加入澄面，慢慢倒入175毫升冰水搅打成对折不易开裂的面团，包上保鲜膜冷藏备用；
将150克红花肉（夹心五花肉）、60克肥膘、150克鸡腿肉、（泡发好的）100克干香菇和50克萝卜干切成小粒；
热锅起油，下红花肉煸香，下鸡腿肉、肥膘炒香，下25克干贝丝、香菇粒炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味，放凉冷藏后加入50克葱花；
面团搓30克每个的剂子，包入15克馅料，收口整理成棱角状；
起油锅烧至七八成热，关火下水角生胚；
关火炸至慢慢浮起，开中火炸至表面金黄即可捞出。
川香鸡腿卷
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
2个鸡腿（大）
2个小米椒
2个线椒
2颗香菜
#酱汁
20g生抽
4个干辣椒
25g醋
3g盐
8g糖
3g辣椒粉
15g食用油
10g姜丝
1段大葱
3g花椒
2瓣蒜
80ml清水
做法：
事先把两只大鸡腿洗净，用厨房剪刀从鸡脚那开始沿着骨头往上剪开，顺着骨头一直剪，把骨头翻出来后剪断鸡脚踝处，用刀在鸡腿肉上划几刀。
把处理后的鸡腿放在锡纸上，均匀撒一点盐，双手把鸡腿肉卷起，移到锡纸1/3处，左手把住鸡肉卷，右手把锡纸完整的铺过去卷起，接着一点点卷紧，拧紧两端。
包裹好的鸡腿卷放入锅中，倒水没过鸡腿卷，中火煮约25分钟，用筷子插一下，无血水即熟了，捞出，放入冰水，放入冰箱冷藏。
锅内烧热后放入油，姜丝、葱段、花椒、干辣椒，小火炒香，放入辣椒粉、蒜末、生抽、醋、盐、糖和清水，水开即可。
把冷却的鸡腿卷取出撕掉锡纸，切片，摆盘后浇上酱汁，红绿线椒圈、香菜段。
葱香肉松蛋糕-香味浓郁迷人，口感绵软细腻
咸口党超爱的蛋糕配方！香气浓郁，咸甜解腻
用料：
6个鸡蛋
80g牛奶
70g食用油
3g盐
50g细砂糖
120g低筋粉
几滴柠檬汁
适量肉松
适量葱花
做法：
将奶、油、盐混合，用打蛋器搅打1分钟。
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
分离蛋清、蛋黄。
将蛋黄放入面糊，充分搅拌均匀成蛋黄糊。
烤箱预热至180℃；蛋清加柠檬汁，放入1/3的细砂糖，高速打发出鱼眼大泡。
再加1/3的细砂糖中速打至小泡，继续中速打至出现纹路时再加1/3细砂糖，转低速打至出现大弯钩即可，分3次混入蛋黄糊中。
将打发好的蛋白和蛋黄糊切拌混合均匀后，倒入烤盘中。
撒上葱花和肉松。
放入预热好的烤箱中层180℃烤20分钟。
炆掌翼
用料：
克水
瓣蒜
适量酱油
适量盐
适量味椒盐
八朵冬菇
3只鹅掌翼
适量眉豆
做法：
先飞水，再用冰水过冷河，再炒一下
放入冬菇继续炒
放入适量眉豆继续炒
加水
大火烧开
小火再煮半个钟
出炉
自制豆沙陷
用料：
300克红豆
100克玉米油
150克糖(冰糖)
做法：
称好红豆
水浸泡几个小时，然后洗干净
高压锅中放入适量的水，大火上气转小火压半个小时
压好的豆沙馅料用网筛沥干水分，比例容易炒
放入料理机或破壁机搅拌碎，我懒得搬破壁机，直接料理机
中小火炒，分次加入玉米油和细砂糖翻炒
耐心炒到翻炒越来越费劲，不粘刮刀就可以了，
炒好豆沙馅😍😍😍
300g干豆子炒出来800g豆沙馅料
封上保鲜膜放凉分块滚圆做包子啦😘😘
禾然有机-白玉木耳炒肉片
白玉木耳有清肺益氣.降血脂.预防三高，百合具有清火.润肺.安神功效，搭配禾然有机调料.香自天然营养.专业更安心
用料：
30克白玉木耳
60克鲜百合
60克兰豆
150克猪肉
2克盐
少许蒜头.姜
3克禾然有机米香料酒
适量禾然有机初榨橄榄油
8克禾然乐童有机酱油
2克淀粉
2克白糖
做法：
准备材料
白玉木耳用清水泡发1到2小时，洗干净备用
猪肉切片加入禾然乐童有机酱油3克，禾然有机米香料酒5克，盐1克，淀粉1克，禾然有机橄榄油3克拌均匀腌制10分钟
鲜百合洗干净，兰豆对半切开
炒锅烧热放入禾然有机初榨橄榄油把蒜.姜炒香加入肉片翻炒片刻
加入白玉木耳翻炒几下，放入清水150克盖上锅盖用中火煮3分钟
加入鲜百合和兰豆，盐1克，白糖2克，禾然乐童有机酱油5克，翻炒至百合.兰豆熟透
食材全熟透了，再用1克淀粉加水勾芡
一道美味又健康的菜就完成了
彩色·食饼筒
2018年的收官食谱，暨2019年的开年食谱，必须得是重量级的——

所以呢，就给大伙儿准备了我们浙江台州家喻户晓的食饼筒！
用料：
270g白色面皮:水
300g中筋粉
3g盐
270g紫色面皮：紫甘蓝汁
312g中筋粉
3g盐
280g黄色面皮：玉米汁
312g中筋粉
3g盐
270g绿色面皮：芹菜汁
3g盐
做法：
将紫甘蓝、玉米和芹菜用果语原汁机分别摇成蔬菜汁。
面糊调制方法相同，以绿色的芹菜面糊为例。
在面粉中加入3克盐搅拌均匀。
边用筷子搅拌边缓缓倒入270克芹菜汁。
顺着同一个方向搅打上劲，面糊状态如下图所示。

调好的面糊盖上保鲜膜，醒1至2个小时。
平底锅热锅涂上薄薄的一层油。
用手抓起一把面糊逆时针转动，用手让面糊均匀的摊在锅上。
摊好面糊，中火烙面皮。面糊的颜色开始从中间到四周变得半透明，面皮有大气泡鼓起，就可以关火翻面。
用锅的余温加热面皮至熟。
准备上家人爱吃的各种配菜。一碗炒米面可是食饼筒不可缺少的食材。
食饼筒的包制。炒米面打底，再夹上各类菜肴。从下往上的卷起。
换个角度再来一次——
吃的时候，一只手托着底部，一只手扶着食饼筒筒身。

食饼筒一般包得大才好，包得大则菜料多，丰满挺立，味味齐全；包得小则菜料小，净吃皮，难享食饼筒的美味神韵。
哈密瓜冰淇淋苏打
一个人的幸福手作小记
用料：
哈密瓜果汁
矿泉水
食用柠檬酸
食用小苏打
白糖
一袋牛奶
1只鸡蛋
樱桃
做法：
食材准备
把蛋黄，牛奶和白糖放进碗里搅拌。
倒进锅里加热，加一点蜂蜜提味。
把冰淇淋放进冷冻室里冷冻，期间稍微搅拌一下。
接着制作苏打水。用水溶解小苏打和柠檬酸。
往水里加入哈密瓜果汁和白糖。
把苏打水和柠檬酸倒进去，产生剧烈泡沫！
待冰淇淋凝固后，放到果汁中，再加入樱桃点缀，果汁就完成啦
（宝宝辅食）马蹄红萝卜香菇肉包
宝宝不爱吃肉，只能变着法子给肉吃，包饺子、做丸子，就连肉松也不喜欢，最后发现他特别喜欢吃包子里的肉，吃包子就只吃馅不吃皮，所以自己倒腾做了皮薄馅厚的各种包子，这款马蹄红萝卜香菇包子他也很爱吃，一次可以吃两个，营养丰富又不油腻
用料：
8个马蹄
8朵香菇
两棵香葱
一小截红萝卜
250g猪肉
适量盐，鸡粉，蚝油
500g面粉
5g干酵母
150g牛奶
100g糖
三个鸡蛋
做法：
首先做揉面工作，牛奶加糖加热至糖溶化后晾凉备用
用少许水将酵母化开，倒入面粉中搅拌均匀
往面粉里打入鸡蛋，用筷子搅拌开，接着一边缓缓倒入牛奶一边用筷子将面粉搅拌成絮状
不同的面粉吸水性不同，可留10ml牛奶根据面絮的情况再决定放或者不放，再将面絮揉成光滑的面团

加盖保鲜膜，放温暖处发酵
面团发酵的空隙再来准备肉馅，猪肉剁碎之后拌入适量淀粉，七分瘦三分肥的猪肉口感不柴也容易剁碎
马蹄香菇切碎，红萝卜擦成细丝，葱切成葱花
马蹄红萝卜香菇碎拌入肉馅中，加入适量盐，鸡粉，蚝油，葱花，用手抓匀腌制入味
待面团明显发酵，用手指沾粉轻按出现不回缩不坍塌的洞就是发酵好了，天气温度比较高的时候，一不小心就会发酵过头，直接影响包子的口感和暄软程度，所以要格外小心！宁可时间上差一点也不要发过头，不然最后蒸好的包子很容易塌
将面团取出重新揉瓷实，尽量把气体都排出去
平均分成合适的大小
用擀面杖擀成四周薄中间厚的面片，放入馅料
捏褶，收口
如果像我一样有时捏不出好看的褶子时，就可以把收口朝下，揉圆成光滑的包子，蒸好之后颜值也是极高的
做好所有包子，蒸笼里放冷水，包子码在蒸笼里进行二次发酵，包子个头明显变大时，用手指轻轻按压面皮有回弹，证明里面气体充足，这时可以开火，冷水上锅，水开后转中火蒸15分钟，关火继续闷两分钟再开盖
白白胖胖，胖得连线条都没了！！！开吃，超松软
牛肉烧白菜
这道菜是老公老家的家常菜，婆婆手把手教的，目前这道菜已经成了我们家的家常菜之一。
用料：
若干片白菜
200克牛肉
5片姜
1勺生抽
3克（根据个人口味调整）盐
1勺料酒
5克白砂糖
4小颗葱
1小勺辣椒酱
做法：
油烧到四五成热，放葱段，蒜头，姜丝榨油
牛肉下锅翻炒，加料酒，生抽，糖
加好所有佐料后，加一点点水，烧到锅中心冒泡
继续放水，将牛肉淹没在水里，加入辣椒酱，盖上锅盖，继续烧
水烧开后，放大白菜，加盐，盖上锅盖继续烧
等锅烧开后，尝尝味道，咸淡自行调整后，就可以出锅啦
土豆茄子炸酱面
用料：
一个土豆
半个茄子
随意生抽老抽
三勺甜面酱
一勺蜂蜜
半个洋葱
三瓣蒜
一把挂面
做法：
用烤箱烤一下 土豆条 ，   微波炉热一下茄子 变软
蒜和洋葱炝锅
加入土豆茄子条  倒入生抽 老抽 甜面酱 蜂蜜 酱就做好了