xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧扁鱼（通用红烧鱼做法）
红烧扁鱼是一道美味佳肴，主要原料是扁鱼，辅料有姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐等。红烧扁鱼营养丰富，口味鲜美，是一道家常菜。按照我的方法了做草鱼等等都可以用
用料：
条1扁鱼
根2葱
片3姜
勺半老抽
克3糖
瓣4蒜
勺1酱油
克10盐
勺1蚝油
瓶1啤酒
做法：
鱼处理干净   图片旁边的是鱼籽    改花刀    准备姜蒜备用
热锅凉油   放两勺盐  放鱼煎至两金黄
鱼煎好之后不要着急放水    先放姜蒜炒香   在放啤酒  半瓶     在放适合自己辣度的辣椒    在放一些水沫过鱼即可   烧开
汤烧开之后放蚝油   老抽    尝一下  盐不够加一点盐     小火收汁
汤中收一半的时候    放一勺生抽或者蒸鱼豉油   喜欢味精的可以放一点     有条件的可以放的薄荷叶   在小火收汁
汤汁收的差不多的时候   鱼捞出    汤中放准备好的葱    可以滴几滴醋     
汤中收浓淋在鱼上面即可出锅
青柠蛋糕／Lime cake
一款口感扎实的蛋糕🍰，我真心特别少做甜品,尤其是蛋糕..感觉好不容易上手,但这款蛋糕却截然不同！
失败率为0..我个人觉得！做法基本上就是把所有材料混合！烤Ding。。。出炉！
口感上特别的清爽...我觉得还挺适合英国的夏天,在院子里晒晒太阳喝杯茶,吃块儿自己做的蛋糕！
而且不会特别甜腻，做法是从水果的盛宴学到的！最爱的作者没有之一！

最近英国的天儿别提有多好,几本上每天都有阳光普照..心情立马好起来！
所以写个菜谱分享给大家！

详细做法和更多的图解：https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwNjc1MDMwMQ==&mid=2650811100&idx=1&sn=9bec66db1744f84450b58261667378dd&chksm=80fc23eeb78baaf8ea57f8102370e420791dee9725346d49c8d0de4910c8008d43d33e5544c6#rd
用料：
无盐黄油：125g
糖：60g
青柠屑：1个青柠的量
鸡蛋：4个
杏仁粉：150g
粗粒小麦粉(Semolina)：130g
泡打粉：1小勺／Tsb
糖浆部分：
细砂糖：100g
水：100ml
青柠汁：190ml
青柠屑：3个青柠的量
做法：
室温软化的黄油,糖,青柠屑混合打发至体积蓬松，然后加入一个鸡蛋搅拌至鸡蛋全部用掉
将小麦粉，杏仁粉，泡打粉混合均匀后倒入步骤1,拌均匀（不需要过度搅拌）后放入18cm的模具内，表面大概铺平，放入预热180度烤箱烤35分钟（用竹签插入无沾粘表示烤好）
准备糖浆：将糖，水，青柠汁，青柠屑放入小锅内，小火慢慢加热搅拌至糖融化后，再中火煮至7分钟至糖浆状。
烤好的蛋糕表面用竹签扎一些洞后，倒入一半的糖浆再烤5分钟取出，晾凉！在吃的时候淋入剩下的糖浆即可！
陕西名小吃水围城搅团
搅团，是陕西关中人的一种特殊的记忆名片。我们的上一辈人，乃至上上一代人，困难时期，天天吃这个，这就是主粮。但是那时候的搅团是玉米面做的，没有小麦面做的那么细腻，劲道。
满满煮上一大锅，一大家子十几口人都能吃上两顿，中午吃热的，水围城，晚上吃汤的，晾出来切块的，凉拌也能当做配菜吃。各种吃饭，味道各有千秋。
从小，我妈妈都没空给我做搅团，因为搅团做起来费时间，我就总馋这一口。现在长大了，远离故乡，这一口乡愁，就更是想念。
回老家，家里奶奶知道我爱吃，就会给我做一次，就算是我公公对这个深恶痛绝（我公公他们小时候被搅团吃伤了），也拦不住。被宠着的感觉，真好！
用料：
500克面粉
2000克水
勺酱油酱汁用
克盐酱汁用
适量勺醋酱汁用
适量克糖酱汁用
做法：
大锅水烧开，烧开水后火不停，将面粉一点一点撒到锅里，边撒边搅拌。搅拌不能停，大火保持住。直到锅里的面糊搅成如图的样子。
上一步的搅拌坚持中火搅拌十到二十分钟，锅里的面糊已经开始滑亮了，锅里加开水，如图，用锅铲将锅边的面糊铲下来，继续搅拌。这一步搅拌维持十分钟左右。
再加一大碗开水，同上一步，继续搅拌。搅拌时，火不能够停，此过程锅里要保持沸腾，中火伺候。这一步时，看看锅里的搅团基本已经有样儿了，浓稠度，入视频中所示就不需要再加水了，如果还很稠就再加适量开水继续搅拌。搅拌到顺滑，就可以盖锅盖小火炖个三五分钟。
锅里的搅团搅拌时一定注意，最好用木锅铲或者特制的搅团叉子，不能把锅底糊的搅起来。搅团小火炖好了就可以出锅了，准备好酱油醋盐辣椒油，拌好酱汁，把酱汁适量放在碗底，然后舀搅团到碗里，加上配菜，开咥。喜欢吃蒜的，提前把蒜瓣捣碎，用热油呛一下，加到酱汁里面，味道撩的很！
多的搅团，找一个大盘子，抹一点油，盛出来，晾成一厘米薄的薄片，等凉透了，用刀切来凉拌或者做汤的，都很美味。
我用的这个小麦粉，很香，没有农残。
佛手瓜炒面筋
我是菜谱搬运工！！
还是来自@加拿大方糖MISSMI！！请微信 微博自行搜索！！
用料：
2个佛手瓜
6个面筋球
1个红彩椒
适量蒜片
适量盐 菜胡椒 蔬菜油
适量清水或高汤
做法：
在小锅中煮一点清水（或者蔬菜高汤），放入少许盐，用筷子在面筋球上戳几个洞，将面筋球放入煮沸的清水中，烫瘪后捞出沥水后备用。
将蒜切碎，菜椒切块，佛手瓜去皮、去籽后切片备用（如果你的佛手瓜非常嫩，也可以考虑不用去皮）。

在炒锅中热油，放入蒜碎炒香，再放入佛手瓜片翻炒均匀，放入少许盐和清水，翻炒2分钟。
将菜椒也放入锅中，再翻炒2分钟。
2分钟后放入步骤1中的面筋，翻炒1分钟后再调入少许盐和白胡椒。
香炒花甲
简单好操作，调料准备好，几分钟出锅。
用料：
五六片姜
三个切厚片蒜
适量切节葱
两汤勺生抽
两汤勺蚝油
多些油
根据自己口味放花椒
根据自己口味放干辣椒节
两汤勺豆瓣酱
两汤勺老干妈
二斤花甲
做法：
锅里水烧开，倒入吐好沙的花甲，煮两分钟捞出来，两分钟差不多就都张开壳了，不要煮久了哦。捞入一个盆子中再用清水洗两三次，把里面剩余的沙子洗出来， 放一边沥水备用。                                                                       然后锅里放油烧好后关火，趁油温高依次放入姜片，葱节，干辣椒，花椒，豆瓣酱，老干妈，蚝油，生抽，蒜，用油温炒出香味。
再开火把锅里调料翻炒一分钟，倒入花甲，翻炒均匀，炒个四分钟左右就可以起锅了，里面可以加点蒜苗芹菜什么的和花甲一起倒进去炒。                                                                吃完花甲里面剩下的汤料不要倒了，煮一点面条青菜放进去吃干拌面，太好吃了。
好吃哒泡菜肥牛锅
继上次的泡菜完美做成之后，我就心心念念想做各类的泡菜料理，媲美韩国料理。（虽然我其实泡菜吃了也并不多😂）。这次的泡菜肥牛锅其实很简单，只要你有泡菜，你有锅，相信我，简单！！！
用料：
200克肥牛
100克泡菜
1把金针菇
1块豆腐
3瓣蒜
5克油
0.5根大葱
做法：
先准备下材料。除了做好的泡菜拿出一小碗以外，需要大蒜（切小块，拍拍扁），大葱（切碎），金针菇（去头），以及豆腐（我买了南豆腐，不容易碎）
对了，还有很重要的主角肥牛，我觉得没啥特别要求。特殊时期，能下单买到即可
拿一个煲，倒入一点点油，加热后，放入蒜和大葱煸炒，直到香味出来
将泡菜倒入，同时再加入两勺韩式辣酱，煸炒2分钟
然后倒入热水（喜欢喝味道浓一点的泡菜锅，需要控制热水量，不要过多）大概3杯水。等到水开后，放入金针菇，中火炖大概3分钟
将南豆腐用刀切割成小块，倒入锅内，不要用筷子搅拌豆腐，就放在那里用中火炖煮3-5分钟。当中唯一确认的是筷子可以碰下锅底部，避免底部烧焦
待金针菇和豆腐都熟以后，加入一点点盐调味（取决于你的泡菜和辣酱咸不咸，咸的话就不需要放盐了）放入肥牛，大概再煮2-3分钟，就可以出锅啦！
台式三杯鸡
用料：
500克鸡腿肉
5片姜
2个独瓣蒜
2汤匙胡麻油
4汤匙米酒
1汤匙冰糖
1小匙罗勒碎
2汤匙生抽
做法：
雞腿肉切丁。
姜切片，蒜切块。
熱鍋后倒入胡麻油2湯匙，將姜與蒜爆香，再加入雞肉炒至表層變白。將4湯匙米酒，2湯匙生抽，1湯匙冰糖攪勻后倒入鍋中，與雞肉拌勻后，盖鍋轉小火煨煮。煨煮時間約10分钟，但要不時打開鍋盖拌炒一下，讓每塊雞肉都能均勻入味。
待湯汁略微收干，且雞肉已經上色，加入羅勒碎拌一下即完成。
鱼片小炒
从小爱吃鱼，对各种做法都不陌生。青鱼因为体积较大数量多，家里每次都会翻好几个花样来做菜。这道小炒，简单快捷，味鲜下饭，很受欢迎。
用料：
300g青鱼块
1个笋
1个青椒
3-4根葱
1小块姜
2-3瓣蒜
做法：
准备材料。
青鱼块洗净，切片，用2汤匙料酒、少许味精和盐拌匀，腌制3小时。
笋和青椒洗净处理好，切片。
葱、姜、蒜切成末。
笋片焯一下。
热油爆炒青椒片至断生。
接着加入笋片，再加少许盐和味精，一同翻炒均匀，盛出备用。
鱼片里加入1勺生粉，拌匀后入锅热油略炸至断生，盛出备用。
葱、姜、蒜一同入锅热油爆香。
接着将笋片、青椒片、鱼片加入锅内一同翻炒均匀，根据自己的口味调味即可。
法式奶香片的做法窍门
今天我们保定味霆小吃培训老师整理了一篇法式奶香片做法文章，供各位朋友参考了解。 法式奶香片香脆可口,食材选用高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐、奶油、牛奶、黄油和蛋清制作而成，无添加，老少皆宜。
用料：
400高粉
100低粉
5改良剂
12.5酵母
10盐
325水
250奶油
50牛奶
250黄油
200蛋清
410砂糖
做法：
将高粉、低粉、砂糖、改良剂、酵母、水、盐依次放入盆中搅拌或者直接放入打面机中，打至全筋。
将打至好的面团放托盘，盖保鲜膜，放醒箱25度发酵40分钟
分为300克一个面团，擀平，翻过来对折放在烤盘中，面团刷油，盖保鲜膜，继续发酵40分钟。
将面团挤压成型，长棒状。接口一致直线。
挤压成型之后，手搓一下。搓均匀。
搓成型之后放法棒膜具。
放烤炉，220-215烘烤三十分钟，烤完之后如果当天不使用可以放醒箱或者保鲜膜包上，避免太干。
使用刀斜切45度斜角，奶香片不能太小。大约长18cm，厚度1cm.
将砂糖、奶油、牛奶、黄油和蛋清隔水加热搅拌均匀制作成奶香酱。
将切好的奶香片整个沾奶香酱，用手挤压干，放入烤盘。
烘烤温度为200-180，烘烤十分钟
爱心榴莲慕斯蛋糕
第一次做慕斯蛋糕
做出来的感觉可以送人
这个模具我想买很久了
第一次看到它就被它的外形深深地吸引
这个配方是6寸的
我还用了红曲粉调色
可惜红曲它本身有点苦味
不会再爱了 
以后放水果调色
用料：
50克+110克牛奶
7.5克吉利丁片
200克榴莲肉
60克糖
300克淡奶油
80克饼干碎末
25克黄油
适量红曲粉
做法：
50克冰牛奶加吉利丁片放冰箱冷藏等待软化
榴莲肉和白砂糖加110克牛奶用料理机搅拌成糊
打蛋盆和打蛋头都提前放冰箱冷冻，拿出来放入冰过12小时以上的淡奶油，低速打发再转高速再低速，直到变得浓稠有纹路，拎起来有小弯勾，液体还有流动性
准备的三份东西全部翻拌在一起，
放入红曲粉调色后倒入模具，放冰箱冷冻
黄油加饼干碎末压实放在模具最上面做饼底
葱油鸡-出场的每块肉都自带bgm！
能打败黄焖鸡的只有它！不加一滴水，丢进电饭煲就搞定
用料：
2只鸡全腿
半根莴笋
3g盐
2g白胡椒粉
2勺料酒
半勺盐
1勺糖
1大勺生抽
2大勺油
适量葱姜蒜
适量小米辣
做法：
鸡腿用牙签扎几个孔。
撒上盐、白胡椒，涂抹均匀后腌制2小时以上。（容嬷嬷，给我使劲地扎...入味！）
在电饭煲内胆刷上一层薄油，铺上姜片和葱段垫底，再放入腌好的鸡腿。
倒入2勺料酒，按正常煮饭键，结束后焖5分钟再取出。
莴笋去皮切片，下入沸水锅中焯熟。
等鸡肉不烫手后斩件装入有莴笋的盘中。取一个小碗，加入糖、盐和酱油，撒上蒜蓉、葱花和小米辣，再倒入电饭锅内的鸡汁，搅拌均匀后浇在鸡腿上。
最后“滋啦”淋上热油即可。
转：桂圆红枣茶
用料：
克桂圆肉
百合
颗红枣
人参片
做法：
1.所有材料放入锅中加入清水
      2.然后煮至40分钟，剩至2碗水即可。
用法：一日分量，共可分2至3次服用完。
功效：提升记忆力，安神镇定。
香辣烤藕片
逛菜场，看到藕好便宜啊，买了一节才2块钱，自己做香辣藕片，便宜又好吃
用料：
一节节藕
半个洋葱
几瓣大蒜
一小勺孜然粉
一小勺辣椒粉
一小勺胡椒粉
一小勺盐
一小勺辣椒酱
一小勺白糖
做法：
藕去皮切片，冷水浸泡
洋葱切片，大蒜切末
锅里放水，藕片放入煮一分钟拎，捞出冷水冲洗（忘记拍照）锅中倒油，放入洋葱大蒜末煸炒，加入调料粉，加适量水煮开
倒入藕片煮开就行
烤盘包锡纸
煸炒好的藕片倒入烤盘中
烤箱先预热好，然后170℃烤5分钟，拿出翻面，撒上芝麻，继续烤箱烤5分钟
取出撒上葱花或香菜
炒白茄子
用五花肉制猪油炒比较香，也可以不下五花肉，直接素炒
用料：
3-4个（3人份）白茄子
4-8瓣（看喜好哈）蒜头
100-150克（不用固定）（素炒就不用）五花肉
1勺普宁豆酱
1/3条或者1/2条潮汕菜脯
适量油
做法：
材料洗净，茄子切块，菜脯切丁，蒜瓣切丁
茄子焯水，就是冷水+茄子块，一起煮开，中间适当搅拌，毕竟茄子浮在水上，难免受热不均，水开了，将茄子块沥干
锅下少量油，五花肉下锅，中小火，直至五花肉微黄，有出油的感觉（素炒可以省略这一步，直接下一步，但是油要下多一点点，因为茄子吸油）
将蒜瓣丁爆香，接着菜脯丁下锅翻炒，蒜瓣微黄就可以下沥干的茄子块
翻炒至茄子软，适当加水可以防止粘锅，闷盖加速茄子软，中间也可以用锅铲按压按碎茄子（我是为了拍照，所以没有按压( ´◔‸◔`)
等茄子软了，最后下豆瓣酱，稍微搅拌就可以出锅了
茶树菇炖鸡
妈妈味。最简单的做法，食材的香味。
用料：
土鸡
茶树菇
香菇
葱
姜
蒜
做法：
土鸡洗净切块，准备好茶树菇香菇，葱姜蒜。
砂锅入冷水，放土鸡。熬开后撇去泡沫。
放入菇类和配料，大火继续熬十五分钟。
转小火熬一个半小时至两个小时。
棋盘格小饼干（小孩儿吃无可可粉的）
烘焙新手的尝试作品 给三岁小娃吃的 所以不加糖 甜度非常低 用紫薯粉替代常用的可可粉或巧克力
用料：
10克紫薯粉
110克低筋面粉
80克黄油
一片芝士片
自定炼乳
3个鸡蛋
做法：
黄油分成两份40+40常温化开后 面粉分成50+60两份 加入黄油中
60克面粉那份用于做浅色部分 加入芝士片切好的碎粒 打一个鸡蛋进去 把面粉混匀 揉成面团
50克面粉那次用于做深色部分 倒入10克紫薯粉 倒入适量炼乳调整甜味 倒入鸡蛋 揉成深色面团
两块面团擀成大致等面积的薄饼 中间用蛋液做粘合 叠放后 放入冷冻室大概二十分钟
取出叠好的面饼 切成等宽的条 还是用蛋液做粘合 注意颜色错开 然后再把放好的2x2的面条放冷冻室再冻
取出面条切成小块 因为我是给小朋友做的吃 所以块儿是mini size 哈
上下加热 180度 二十分钟
减脂少油•奶香鲫鱼豆腐汤•高蛋白质
【旺兜兜的第12道健康美食】

简单•美味•营养•快手•0失败

小基数减脂46天50.8-44kg已成功，分享我的健康减脂饮食餐，希望大家喜欢。

这道汤低脂高蛋白，适合孕产妇、老人小孩、及减脂健身人群。(温馨提示:鲫鱼鱼刺较多，不会吃鱼的小孩喝汤即可，鱼就不要吃了，毕竟这道汤的精华在于汤）

健康减脂不挨饿，美味好食分享你！
用料：
2条(小)鲫鱼
1块豆腐
2朵香菇
3块生姜
适量小葱
适量盐
少许胡椒粉
2勺食用油
做法：
食材准备，香菇,小葱洗干净，生姜切片，我用的是野生小鲫鱼，两条才110g。大家用大鲫鱼一条就行了。放两朵鲜香菇一是为了营养均衡，二是提味，加了香菇汤更鲜。
热锅下冷油2勺，均匀撒些食用盐，再下鱼，中小火慢煎至两面金黄色。（煎鱼的过程少翻动，一面煎好了再翻面，才能保证鱼不掉皮，鱼身完整）
煎鱼的同时，香菇切片，豆腐切丁。
鱼煎好后倒冷水，淹过鱼身，葱姜入锅，盖上锅盖水开后煮3-5分钟至汤色变奶白。
下香菇豆腐盖锅盖继续煮5-10分钟，视鱼的大小而定。
煮好后捞出大块生姜和小葱。加少许胡椒粉去腥提味，尝一下汤的咸淡，太淡就加一点盐，出锅，最后撒上葱花。
不需要加其他任何佐料，汤汁就很鲜美，没加一滴奶，却能喝出浓郁的奶香味儿。
营养丰富而刺多的小鲫鱼啊，豆腐鲫鱼汤才是你完美的归宿！！据说这是下奶汤，下不下奶我不知道，健康好喝最重要，减脂期间补充蛋白质非常棒！
韭菜鸡蛋包子
下面的链接是韭菜绿豆芽素包子👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103495918/
用料：
一斤韭菜
四个鸡蛋
两小碗面粉
做法：
韭菜清洗干净，木耳温水泡发，红薯粉条热水泡软。
锅中油热后倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅拌至鸡蛋碎。
另起锅，中小火煸香虾皮（后面不准备再加油的话，这一步可以多放油）
趁鸡蛋碎和虾皮晾凉的时间，和面。
面粉中加入酵母，白糖，小苏打，比平常蒸馒头的面稍微软一些。
韭菜切碎，木耳焯一下水过凉切碎，粉条切碎，葱切末，姜切末。
先把韭菜，粉条，木耳拌匀（这样韭菜就不会出水了）
加调料:胡椒粉，花椒粉，五香粉，少量的盐，少量的味精和鸡精，芝麻香油。
注意:
煎鸡蛋的时候，蛋液中稍微放了一点盐，虾皮本身就是咸的。盐的量一定不要再放多了
把所有的调料搅拌均匀，最后再把鸡蛋碎和虾皮放进来拌匀。
面发好后揉面，分剂子，擀皮，包包子。生胚醒发10~15分钟后开火（轻轻的压包子，回弹很好）
锅中水开后，上汽蒸15~20分钟左右。
焖5分钟出锅
出锅咯！😘
今天用了一斤韭菜，四个鸡蛋，总共包了18个大包子😅
一个字‘香’两个字‘真香’😄😄
😄😄😄
百搭夏日凉拌菜
今年的夏天，炎热的过分。
四十度高温下，看东西都是扭曲的。
没胃口，回家第一时间就是翻冰箱。
可是也知道，冰的东西吃多了，更是不好。
调了一款凉拌菜，老公评价赶超外卖，绝对爽口。
用料：
适量各种喜欢的蔬菜。黄瓜，胡萝卜，土豆，洋葱，芹菜，干丝，粉丝，金针菇，包菜，小米辣……
适量盐，糖，鸡精，麻油，麻辣油，生抽，白胡椒粉，蒜泥，柠檬汁
做法：
调料里面，蒜泥，白胡椒粉和柠檬汁是灵器，加了味道立刻生动起来。
至于没有一勺两勺几克的量化，是因为数量需要视蔬菜多少而定的。
很好吃，适用很多凉菜的调制。
超简单燕麦片全麦欧包
因为减肥一直保持少糖少油的清淡饮食，这个面包做了之后可以放冰箱冷冻，提前一晚拿出来解冻，第二天加杯牛奶或者鸡蛋就是一餐美味营养的早餐啦，方便又饱腹~
用料：
1个鸡蛋
56克燕麦片
80克全麦面粉
170克高筋面粉
120克水/牛奶
4克酵母
2克盐
1罐水浸金枪鱼（馅料）
适量原味核桃
30克黄油
做法：
1.将鸡蛋，牛奶，盐倒入面包机里面（木有拍图。）
2.将所有面粉倒进去面包机，然后挖个洞把酵母埋进去。
3.启动面包机和面模式，我的是美的面包机，模式16一次，然后加入室温软化的黄油再启动模式16一次；结束之后倒进燕麦片，开启模式17发酵，大概需要一个半小时，也可以根据自己时间做调整。
4.发面模式17结束后，把面团拿出来放在垫子上排一下气，分成5份，滚成圆剂子盖上保鲜膜再在室内发酵大概20分钟。这一步休息要撒点干粉在垫子上，以免粘住了。
5.20分钟过去之后，拿出你的擀面杖，沾点干粉，把刚刚的圆剂子擀开，发挥你的聪明才智，把金枪鱼罐头，或者核桃放在上面，再包起来，随意发挥你的大师手法。
6.包好之后可以在烤盘垫一张油纸，烤箱里面放一碗热水，再把面包放进去烤香里面发酵大概30分钟左右，我有个懒人方法，就是给烤箱预热，然后再把面包放进去，这样也算是在温暖的环境中发酵啦。
7.发酵完之后从烤箱拿出来，撒点面粉，然后可以割包凹造型，注意里面有馅料的下手轻一点，要不你会后悔的（别问我为啥知道哈哈哈），再放进去烤箱，185度烤25分钟，到时间了拿出了再放进去烤10分钟，要是怕顶上会烤焦，可以给面包宝宝盖一层锡纸，就不会上色了哈哈哈。
脆皮红薯丸子
外脆里糯的红薯丸子，好吃停不下来。
用料：
红薯
糯米粉
白糖
面粉
鸡蛋
面包糠
食用油
做法：
红薯去皮，上锅蒸熟。我放高压锅里蒸，上气后改中火五分钟就好了。
将红薯倒成泥。
加入糯米粉，白糖，揉成团。
分成大小相同的剂子。
搓成汤圆状。
准备好蛋液，面粉，面包糠。丸子先蘸蛋液，再裹面粉，再蘸一次蛋液，最后裹一层面包糠，用水捏一捏，使面包糠能更牢固黏在丸子表面。
锅里放油，烧至筷子插进去冒泡就可以关火了。
快速放入丸子，不停地摇动锅，使他们滚动起来，开小火，炸至表面金黄就可以了。请忽略油里的泡泡，第二次炸没有先清楚杂质引起的。
这是我第一锅炸的，火太大，有点焦，而且会裂。
第二锅炸的，火候正好，出锅后颜色金黄，外脆里糯，蘸一下番茄酱，超好吃。
和风玄米绿茶玛德琳【超松软改良配方】
以前在家乐福喜欢吃一个红白袋子装的Madelaine蛋糕，炒鸡松炒鸡软，入口即化，回家试了很多方子都得不到理想的效果感觉面糊太有嚼劲，后来在法网找到了【d’Aubery夫人的正宗蓬松法式玛德琳配方，保证口感】，终于明白了原来贝壳蛋糕的配方虽然一样，但细节上做法不同才是区分大师和烂厨的关键～！

方子为12个正常大小贝壳蛋糕

前调：炒熟玄米
中调：绿茶
尾调：蜂蜜黄油
用料：
1.5个；3 tbsp或者75g鸡蛋
65g或者1/4 cup细白砂糖（必须绵白糖不能替换）
75g或者1/2 cup低筋面粉
10g蜂蜜（那种白色奶油状最佳，没有可省）
5g 或者 1 tsp泡打粉
62.5g或者1/4 cup黄油
1个袋散装玄米茶
一小撮盐
做法：
首先将散装玄米绿茶放入洗净蒜盅砸碎成粉末状；同时拿出冰箱里冷藏的鸡蛋回到室温。
然后，全蛋+砂糖+蜂蜜用电动打蛋器中高速打至少3分钟，至体积翻一倍，颜色变浅，如图这种状态

注意⚠️鸡蛋要从冰箱拿出来至少半小时，一定要带壳恢复室温～！
然后，筛入低粉和泡打粉，用打蛋器低速搅拌均匀，不要怕搅拌出筋，因为用电动打蛋器混合的速度其实更快

小提醒⏰如果家里湿度高面粉泛潮，可以称重时筛一遍，拌入式再一遍，保证面糊没有细粉颗粒
最关键之前一直犯错的一步⚠️

融化黄油至粘稠奶油状就可以了，一定要温度回到室温再混合，否则会提前激化泡打粉的作用导致失效

黄油混入面糊后，放入盐和茶末搅拌均匀
面糊盖保鲜膜，一定要保鲜膜贴住面糊而且上沿不包盆边，放冰箱冷藏要至少24小时，这是鼓起小山包、口感松软如羽毛的关键～
第二天，烤箱预热210摄氏度，同时把面糊装入裱花袋挤入模具，入烤箱烤8-13分钟。我一般烤十分钟上色比较理想。
小贴士 关于奶油状的蜂蜜：法国南部大多出产这种miel de cremeux，蜂蜜不是透明的而是小米色的奶膏，因为粘稠度更加理想所以适合做蛋糕，类似糖水饴的效果，使蓬松蛋液更加稳定。
腐乳小排
简单易学，好吃爆棚！
用料：
半斤排骨
五块花桥牌腐乳
一个珠葱
一片生姜
少许小香葱
少许白芝麻
做法：
将小排骨过热水去掉血水。
将花桥牌腐乳捣碎，也可根据个人口味用红腐乳，用量视个人口味而定。
将去掉血水的排骨放入高压锅中，放一个珠葱提味去腥。
放生姜也是同样功效。
捣碎的腐乳入锅，可以加入适量水。
高压锅出场，你懂的！满屋的腐乳香。
出锅后撒上小香葱和白芝麻就OK啦！
蒜香鸡翅尖
用料：
300克鸡翅尖
适量蒜、葱段
适量盐、油、砂糖、酱油、柱候酱、料酒
做法：
鸡翅尖放盐、砂糖、油、酱油、柱候酱和蒜腌制10分钟。
起油锅，放腌制好的鸡翅尖爆炒片刻至金黄色。
放葱段，翻炒几下，淋上料酒盖锅片刻即可上锅！
蒜香鸡翅尖
石斛鸡汤
这碗靓汤专为爱吃肉爱喝酒爱晚睡的伙伴们混搭出来
石斛：滋阴养肝去胃火！功效杠杠滴！
用料：
半只鸡
30克沙参
30克玉竹
10克石斛
1个雪梨
2-3颗蜜枣
做法：
先将鸡斩件，焯水备用，如果鸡比较肥的话可以去掉一点鸡皮（因为脂肪多储存在皮下）煲出来的汤没这么多油花
沙参玉竹石斛建议也用热水稍微浸泡一下子，现在的干货药材大多有用硫磺啥啥的熏过，方便储存嘛，这样做可以减少药材的酸味，雪梨留皮去芯切块备用
然后将所有材料都丢进去锅里，大火煮开煲半小时左右，然后转中小火慢煲1-1.5小时，加盐调味调味就可以喝啦
酥的掉渣渣的烧饼
用料：
A:油皮
250克面粉
1-2克(不放也可以)酵母
10-13克油
适量，我没称温水
6克糖
1克盐
B:油酥
50克猪油
100克低粉
内馅多种
小葱+盐
白糖和麻酱
装饰芝麻
做法：
A类油皮混合揉成光滑的面团(水慢慢放，看面粉的吸水)放温暖处醒发半个小时左右
B类油酥混合后保鲜膜包好后放冰箱冷藏备用
A内面团醒发后拿出揉揉排气然后分成若干个剂子，我分成了12个，大概每个28g左右，B内油酥也同样分成12个，大概每个12g左右(分好的剂子盖上保鲜膜防干)
将B油酥包入A油皮里搓成圆，全部搓完再进行下一步，还是盖保鲜膜防干
取一个小圆球按扁杆成牛舌状，此步可以少抹点馅料然后从上往下卷起
卷成这样后，竖着放再杆成长形
抹馅料后再从上往下卷起
最下面一点薄点好粘合(卷好后没拍照)
附上白糖
芝麻酱的(麻酱里添加了五香粉或花椒粉)
卷好后再压扁轻轻干成长方形或随意整形摆入烤盘上下火180度15-20分钟左右上色就好了
真的是酥的掉渣^_^
里面很多层哦……好吃😋
充满幸福感的咸茶果
我对软糯的东西情有独钟，汤圆，糯米糍，番薯饼，雪媚娘……凡是糯米做的都喜欢💕
昨天晚上看一个朋友发她家乡的茶果，看着口水直流～！
马上到下厨房搜配方，很多啊，可是没找到有具体配方量的，我做了就记录下来了！
我是广东人，做的不是正宗的茶果，就自己捣鼓的，非常好吃😋
用料：
300克糯米粉
200克开水
冬菇
瑶柱
梅花瘦肉
虾米
红萝卜
花生米粒
果叶子（我用的是龙眼叶子）
做法：
馅料其实可以自由搭配的，香菇瑶柱虾米泡发后切粒，瘦肉也切粒（瘦肉的挑那种梅花花纹的瘦肉，很好吃不油腻）不要剁碎的好，热油下瘦肉瑶柱虾米香煎，再放香菇，炒一会放胡椒粉，酱油，盐，糖调味，咸了可以刷些红萝卜调调，起锅放入适量花生米粒拌匀即可
糯米粉加入开水拌匀揉成团，就能开包了
冷水下锅15到20分钟
出锅开吃吧😋
红糖枣糕
疫情在家无聊变小厨娘
用料：
5.6颗红枣
适量克红糖
适量克酵母
适量克面粉
做法：
红糖适量，备用
酵母适量，备用
温水化开
煮枣，切碎，备用
适量面粉加入红糖水，酵母水，搅拌
加入切碎的枣，搅拌，发酵半小时，面发起来有泡
放容器里，蒸30分钟，出锅
家常红烧冬瓜超快手
用料：
600克冬瓜
4瓣蒜
生抽
做法：
冬瓜切片
蒜切几刀
热油
下蒜瓣
下冬瓜，翻炒
加生抽，翻炒均匀上色
加半小碗水，继续煮
相信我，特别好吃，蒜瓣不能用葱代替，完全味道两样的。
田鸡烧百叶
清淡、少油、咸鲜！
用料：
一斤田鸡
2张百叶
2颗香菜
少许盐
2汤匙黄酒
一小块生姜
2瓣蒜头
3汤匙色拉油
做法：
将菜市场杀好的田鸡洗净滤干水分切成小块备用
百叶切成宽条用开水烫一下（去豆腥味）滤干水分
热锅放油爆香姜蒜倒入田鸡煸炒
加黄酒加盐再翻炒
加百叶加半杯水烧滚
起锅前撒入香菜装盘
土豆四季豆炖肉
土豆：豆角：肉=1：1：1
用料：
豆角
土豆
土豆：豆角：肉=1：1：1肉
5个蒜瓣
1节葱
1节姜
三只八角
3只干辣椒
10粒花椒
3汤勺老抽
糖
3汤勺黄酒
盐
适量鸡精
做法：
豆角去老筋，掰成手指长的段。土豆切大块、肉切麻将大的块
锅内入油，放入蒜瓣、葱、姜、干辣椒、花椒爆香
放入肉煸炒至发白，再倒入土豆、豆角一起翻炒至豆角变成翠绿
倒入老抽、黄酒、糖、八角。加水至与所有材料齐平。先开大火烧开，再改中火炖约半小时至肉酥烂即可出锅
王婆大虾的家庭做法
在下厨房的菜谱里找了好久都没有一款王婆大虾的做法，于是突发奇想弄一个家庭版做法好了！仅供参考，和小伙伴们相互探讨！
用料：
20只左右虾
随意配菜
适量火锅底料
适量豆瓣酱
适量蚝油
少许酱油
少许糖 胡椒粉
适量葱姜
适量干辣椒，草果，香叶，小茴香，桂皮
做法：
剪去虾枪，虾须，和眼睛，否则一会煎炸的时候会嘣油！
配菜洗净 控水备用，配菜的选择完全可以依据自己的喜好，我选了：土豆、红薯、莴笋、金针菇、凤尾菇、木耳、生菜等，还准备了羊肉片和鱼豆腐
土豆，红薯 莴笋切条！锅中倒油，把土豆和红薯过油炸一下，表面有一层硬壳就好，一会放锅底不容易煮散！
然后炸虾，虾变红之后捞出备有，放之前准备好的葱姜等佐料，煸出香味后倒入火锅底料，豆瓣酱，蚝油，注意要小火，不然会糊，继续翻炒，出香味后倒酱油调色，撒少许白糖调和一下味道，倒入热水煮开，用滗网捞出残渣，就可以先把炸好的土豆红薯 木耳耐煮的配菜先放入锅底，放入虾，盖上锅盖焖一会就可以啦！吃完虾还可以涮点配菜，羊肉片！煮过虾的锅底味道相当浓郁！
鲜奶米布
用料：
40克大米
250克牛奶
5克白糖
做法：
材料准备好，大米提前浸泡一夜。
滤干水份加250克牛奶，5克糖，10分钟煮熟，入料理机1分钟，速度10打成泥。
捞出
点缀上爱吃的水果即可。
快手奶油奶酪罗勒虾仁窝蛋披萨 | 麦西恩饼底版
在我们家，pizza很受欢迎
一般用自己做的发酵面团为主
偶尔也会用市售的一些发酵面团的半成品
比如麦西恩，比如今天用到的拉法饼
（不用刻意去买拉法饼，不好买，自己做个面团或者麦西恩也很不错）

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1张饼底
适量奶油奶酪
适量马苏里拉芝士
5-6只大虾仁
2只鸡蛋
可换成其他白肉类，或者不加腌制过的鸡胸肉大半块
适量罗勒叶
适量串番茄
做法：
饼底上涂抹上一层软化了的奶油奶酪。（马斯卡彭也完全OK）
摆上虾仁、撕碎的鸡胸肉，打入2个鸡蛋。
放上新鲜的罗勒叶，摆上串番茄，随意撒一点点马苏。
烤箱预热200℃，烘烤15-20分钟。最后几分钟转220℃,烤到饼底边缘上色，鸡蛋基本9分熟，鸡胸全熟，番茄爆浆，即可。
这一串番茄梗朝下了，朝上会更好看。我做了几次了图片是拼接的，除了番茄方向其他都一样，请不要误会。
可以出炉吃啦，趁热吃才最好吃。
烤到这样小番茄都爆浆，饼底上色
就是烤好可以出炉的标志
做了一个10寸左右的，大概两个人可以吃到饱饱的满足
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
低卡香蕉饼
用料：
1个鸡蛋
1根香蕉
少许面粉
做法：
把所有材料混合搅拌均匀备用～
锅里放入少许油，减脂小伙伴用刷子刷一层油就好了！用勺子挖一勺放锅里，一定要用小火，很容易就熟了～
差不多这样就可以啦～
紫薯大理石花纹吐司
每次看到别人做出美味又漂亮的美食心里总是无比的羡慕，然后想着我也要学起来了，美食制作过程是一种享受，当你成功的那一刻，你心里会非常的高兴😀！
本菜谱用料是一个450g吐司磨具，和一个6寸圆形蛋糕磨具的量
用料：
510克高筋面粉
10克干酵母
2个鸡蛋
250ml纯牛奶(伊利1盒)
65克细砂糖
50克黄油
5克盐
250克紫薯泥
做法：
提前将紫薯泥用一个小号的保鲜袋装好，擀成薄片，放入冰箱冷冻室。我冰箱小，紫薯泥不好放，找了一本食谱垫起来，放进去的ᥬ😂᭄，家里有啥工具都可以，自由发挥。
将除黄油和紫薯泥以外的材料全部丢进厨师机，揉至能拉出粗膜后，加入黄油。
加入黄油后，揉至图上状态，不需要非常薄的膜，因为后面还要擀薄，当然你想揉也可以。面揉好后可以放入冷藏室，大概半个小时。
半个小时后，取出面团，分成两份，大概3/5和2/5的大小，一个放吐司盒，一个放蛋糕模具的，然后取其中一份擀成长的面片，另外一份记得盖保鲜膜，(此时紫薯泥在冷冻室已经有差不多1小时了，已经可以成块了）把紫薯泥同样比例切断，取一份放面片上，按图上比例开始整型。
然后第一次折叠后，进行第二次折叠，如果擀不动就放冰箱冷藏室松弛一会。我这个面团还比较软，可以接着擀，进行到上图第三步的时候，慢慢的擀成长条，不可硬擀，小心面皮挤坏就没有纹路了，最后擀成长面片的时候，沿长度方向用刀切成八条。然后切面翻过来，两条一组，分四组。
下一步开始编辫子，步骤如图。
蛋糕模具的，前面步骤一样，这个是整形步骤！
1.整理好以后，放入模具中发酵，七八分满时，烤箱180度提前预热5-6分钟！预热好后，把模具放进去，我是美的25L的烤箱，可以放的下两个，160度烤50分钟！大概 30分钟的时间我盖了锡纸，然后最后提前几分钟取了锡纸上色的。   2.蛋糕模具的我提前10分钟拿出来的！也就是说蛋糕模具那份我只烤了40分钟。
3.烤的过程注意观察，如果上色重记得盖锡纸。不一定每个烤箱温度一样，自己盯着点加盖锡纸。
最后成品很完美。
烤好后立刻倒出模具放烤网上晾凉。里面很柔软哦，另外一个早上吃了忘记拍照了ᥬ😂᭄
蔬菜鸡胸肉饼
在减肥又想吃饼的朋友们 可以尝试做一下 口感棒棒哒 也不会太有负罪感
用料：
150g鸡胸肉
1勺淀粉
适量盐
小半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
1片白菜
50g玉米
一勺黄酒
1瓣大蒜
5根葱
做法：
鸡胸肉剁成末 加入蒜泥黄酒淀粉生抽 腌10分钟
蔬菜都切成丁过水煮熟
和鸡胸肉末混合 加蚝油和盐 团成饼 薄一点 少油小火煎
糖渍柚皮
柚子皮中含有丰富的果胶，可以使皮肤细嫩、丰满，所以应该多多食用哦。
用料：
118克（1个柚子的皮，去除白肉后）柚子皮
100克糖
做法：
准备柚子皮。
洗干净晾干水后，将皮上面的白肉去除（如果喜欢苦味的也可以保留）。
切小丁。
放入白糖。
腌制72小时即可。
腊肉煲仔饭
腊肉煲仔饭～超鸡美味

我把过程记录一下，有兴趣的朋友可以试试～
用料：
350克大米
适量电饭煲按精煮键水
1小块腊肉
3只荸荠去皮
2只鸡蛋
适量青豆
适量玉米粒
适量紫甘兰
少许葱末
做法：
把米和水下电饭煲按精煮饭键

把腊肉，荸荠，紫甘蓝切丁，

玉米青豆洗净备用，

下油锅把腊肉先炒会，依次加玉米，

青豆，荸荠，紫甘蓝鸡蛋等炒好，调好味






把配料倒入电饭煲搅拌均匀

调下味，再煮5分钟

加入蚝油和小葱



装盘开动，香喷喷的美味腊肉煲仔饭完成了，
蜂蜜脆皮小蛋糕～无水、无油、无糖、好吃又健康！
外皮微脆、有着天然果糖的淡淡清香、吃出儿时蛋糕的味道，没有高糖、高油脂，老少皆宜哦、做法超级简单，几乎零失败，感兴趣的厨友可以一试身手、下面把做法和经验分享给大家！
用料：
4个鸡蛋
90克（可以换成糖80克、或40克糖加40克蜂蜜）蜂蜜
100克（如果小草鸡蛋90克面粉）低筋面粉
做法：
我每次都是做双倍量，这是小点的草鸡蛋，蜂蜜是巢蜜、
把巢蜜用勺子压粹后、放入鸡蛋液中、这是大个的土鸡蛋、
打蛋器开高速打发蛋液、这是打发三分钟后蛋液是这样的、体积変大变白、
这是打发7分钟后的蛋液、体积增大数倍，有划痕的、
这是10分钟左右的蛋液情况、体积继续增大、划痕更明显、就差不多了、（一般都是开高速最少10分钟以上就可以了）
打发好了是这样子的，划痕久久不能平复、
把称好的低粉，过筛加入打发好的蛋液中、边加入边之字形搅拌均匀即可、
烤箱170度预热、
把搅拌均匀的蛋糕液放入纸杯中，用勺子装入、上面可以撒点芝麻或果圃，如果放入烤盘里，最好是薄纸杯，烤好凉了好脱模，（因为蜂蜜蛋糕没有油，而且蜂蜜比糖的粘度大，）如果是大点的鸡蛋蛋液，可以装大号纸杯12十、（小草鸡蛋，双倍8个蛋可以装大号纸杯18十、
170度、大号纸杯烤25分钟左右即可、（小纸杯20分钟左右即可）烤15分钟左右看一下颜色，如果颜色可以了、可改成160度、这是烤5分钟后的样子！
烤好了，蜂蜜小蛋糕，颜色会深红色的，不是温度高了，是蜂蜜蛋糕颜色重，（北京稻香村的蜂蜜蛋糕也是深颜色的，而且里面有油的。）
烤前可以撒些芝麻、
脆皮蜂蜜小蛋糕🧁凉了是不会回缩的，
虽然不放油，凉了也是软软的感觉！
双倍量的脆皮蜂蜜小蛋糕🧁完全凉透了后，装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存，保存4至5天没有问题的，而且不会干。
诱人的美食、
老少皆宜的健康饮食！
猪肉虾仁韭菜饺子
冬至饺子
猪肉300克/虾仁100克/韭菜100克/面粉200克左右。
配料：五香粉/芝麻油/蚝油/姜/盐适量 鸡蛋一枚
用料：
200g猪精瘦肉
100g韭菜
100g虾仁
适量五香粉
适量蚝油
适量芝麻油
适量盐
一枚鸡蛋
200g面粉
做法：
1猪精瘦肉馅儿 五香粉 蚝油 盐 拌匀
2韭菜切碎放入馅儿中拌匀
3虾仁切成花生米大小/芝麻油适量/鸡蛋一枚（我调的馅儿太干了，所以放了鸡蛋） 放入馅儿中拌匀
饺子面和软些比较好用！我用了200克左右的面粉！两个人的量！刚刚好！
薄皮大馅儿
莆田春卷
用料：
面粉400克，水400克，盐油少许。春卷皮
馅料:
一斤五花肉
二十朵香菇
1根胡萝卜
半颗包菜
一斤粉丝
一把葱
适量盐，糖，味精，耗油
适量五香粉，酱油
做法：
面粉，水，油，盐，全部搅拌在一起，然后拿个刷子，平底锅小火，均匀刷一遍过去。哪里有洞就哪里补!
五花肉，胡萝卜，香菇，包菜全部切丁切丝，粉丝切小条！
五花肉先炸油，然后再加入葱炸香，然后把上面食材全部一起炒，最后放粉丝!加调味料！
修剪春卷皮，成正方形
放馅料，如图
包春卷，来点淀粉液粘住
完成
油炸下就行啦!
成都夫妻肺片
夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
用料：
300克牛肉
50克牛腱
3勺辣椒油
50克牛舌
做法：
将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用
将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。
和熟花生一起压成末备用。
3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成
家庭版烤牛舌
日本哪里牛舌最有名，非仙台莫属。当然东京，大阪等各地都会有来自仙台牛舌专门店，第一次吃时简直震惊的不要不要滴，太好吃啦。
其实做法很简单，在家也是可以完成的。
用料：
切稍微厚片2-4片牛舌
适量盐（最好是海盐）
适量黑胡椒
少许橄榄油
做法：
牛舌切成稍微厚一点的片。整条牛舌，牛舌根的部分最嫩，可以切厚片，越靠近舌尖肉质就越硬，建议切薄片或炖煮。
牛舌上顺方向切几刀，方便入味。放少许橄榄油，锅烧热之后，放入煎制两面焦。两面撒盐和黑胡椒调味。*也可以不放油直接煎制。
煎好的牛舌斜切薄片，摆盘。
一般店里吃，除了牛舌还会配上腌渍的大白菜，味曽青椒酱，山药泥，平衡营养。再配上米饭（杂粮混合最好），蛋花汤（正宗其实是牛尾葱丝汤）。牛舌既有焦香味又不失软嫩，小伙伴们试试吧。
凉拌荞麦面
用料：
少许小干辣椒
一包草原荞麦面
一根黄瓜
少许香菜
少许香葱
少许大蒜
少许蚝油
少许花椒
少许醋、盐
做法：
荞麦面放入烧开的水中，关火，焖10-15分钟。
黄瓜切丝，香菜、香葱切丁，大蒜切成碎末，小干辣椒一分为二，备用。
蚝油加入少许水，调汁儿。
荞麦面焖软，捞出过水，装盆。
锅内放油，锅热后放入大蒜、小干辣椒、花椒炝锅，倒入蚝油，拌炒几下，关火。
将锅中做好的配料倒入装有荞麦面的盆中，加入黄瓜丝、香菜、香葱、醋和盐，搅拌均匀，装盘，即可食用。
烤冷面
用料：
一张冷面
一个鸡蛋
少量葱花
少许蒜蓉辣酱
少许陈醋
少许白糖
少许水
少许油
做法：
锅热加油上冷面皮，加鸡蛋，差不多凝固翻面，喷少许水
刷酱，也可以直接切碎加酱水混合物陈醋调料直接炒
折叠下刷酱
撒料，孜然粉辣椒面什么
切碎这做的有点干，可以再来点液体
出锅，如果喜欢肠，火腿，金针菇肉什么的自行加就可以
玉米胡萝卜山药浓汤（宝宝辅食）
宝宝一周岁半了，之前在宝宝辅食上各种摸爬滚打地尝试，有的时候忙活大半天做出来的辅食小主却不领情，内心超级崩溃。
这道玉米胡萝卜山药浓汤包含了三种食材，营养更均衡。玉米中含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，很适合给便秘的宝宝添加。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和各种维生素，是很好的辅食食材。山药健脾益胃，帮助宝宝更好的吸收食物中的营养，妈妈们赶快get起来吧。
用料：
50克甜玉米
15克胡萝卜
15克山药
做法：
甜玉米剥粒
胡萝卜，山药分别切块
玉米，胡萝卜，山药，分别放辅食机里蒸熟。
玉米加水在辅食机中打烂。过筛备用。
胡萝卜和山药根据宝宝的月龄调整形态，小月龄的宝宝建议用辅食机打成泥，一岁以上的宝宝性状不需要特别细腻，稍带颗粒感就能锻炼咀嚼能力。
锅中放入清水，倒入过筛后的玉米汁，小火煮开后加入胡萝卜山药泥。煮2分钟左右出锅即可。一岁以上的宝宝可以加少量的盐调味。
这个浓汤可以淋在软饭上给宝宝吃，也可以配米粉，配粥，或是直接喝都是极好的。
海参菜螃蟹汤
又是一年秋风起，又是一年蟹儿肥。本来是想做菜的，可小伙子不爱“啃蟹”，嫌麻烦，却爱喝用蟹煲的汤。自觉得把肥肥的螃蟹煲汤有点瞎“材料”了，可又觉得煲好的汤确实鲜得不行，再说“干活不由东，累死也无功”，就顺应他俩的需求，煲了一锅鲜汤。
加了类似海带的海参菜，效果比加其他蔬菜要好得多。
喝到嘴里只一个字：鲜！
用料：
一只螃蟹
适量海参菜
姜
葱
胡椒粉
盐
清汤
做法：
螃蟹用刷子刷净，去壳等不能吃之物，斩八大件（蟹腿要用刀背砸裂）
海参菜用水发好、洗净
砂锅入清汤或清水，放入蟹块，大火烧开，打净浮末，下入海参菜、姜片、葱段，大火烧开后关小火煲半小时，去掉姜片、葱段不用，加盐、胡椒粉、葱花即可
番茄鱼片金针菇
用料：
1个鸡蛋
1把金针菇
3勺生粉
一斤巴沙鱼片
适量料酒，生抽，姜片
一个番茄去皮
适量番茄酱
做法：
先把鱼片用生粉料酒生抽蛋拌匀，浆两个小时。
油锅热，放番茄煸透，倒适量番茄酱，炒出汁水，放入金针菇翻炒。
加水，倒入浆好的鱼片，煮开大概三四分钟，就可以出锅了。
一岁宝宝之山药饼
据说山药养胃，但娃子不爱吃，就想办法和面里面了，吃的还阔以
用料：
2个鸡蛋
400克面粉
300克铁棍山药
3克酵母
10克黄油
20克糖
做法：
山药蒸熟，放塑料袋子量捏成泥
把材料都放到我心爱的和面机里（面的吸水能力不一样啊，适量加水）和面
等面发到两倍大时，擀成
5厘米左右厚度的大饼，（我用碗卡的）用磨具卡出圆饼，再进行二次发酵，大概30分钟左右（我还整了几个包糖的，把面粉和糖和一起，这样熟了以后糖不容易流淌）
上电饼铛，预热一下，再把饼放里面，大概五六分钟就熟了（怕不熟就用牙签插插试试，不粘牙签就行）
养生系列美龄粥
步入中年，开始关注养生话题，对养生不屑一顾的说明还年轻😄
用料：
200克山药
20克薏米
40克糯米
40克大米
30克干黄豆
650克水
10克冰糖（可不要）
10克干百合
几粒枸杞（装饰用）
做法：
黄豆和薏仁泡一夜，淮山切块。
糯米和大米洗干净。
百合洗干净和所有材料一起加入主锅，加入水，25分钟/100度/速度小勺。
结束后，2分钟/速度10打磨，盛出装饰就可以了。
清明饺
用料：
500克肉
300克笋
400克咸菜
鸡蛋2只
600克五桥牌粳米粉
100克糯米粉
大概400毫升左右水
做法：
前夹心肉热水烫一下，去骚味，清水加点料酒煮熟，切成肉丁，雪菜、笋，鸡蛋打散油锅煎成金黄色鸡蛋片，都切成丁。
炒成美味的馅料
粳米粉600克，糯米粉100克加开水活成面团，水先加300克，根据面团湿度逐渐加入，成团后再加少许色拉油，揉面大概30分钟以上。
准备一条湿毛巾，盖在揉好的面团上，防止表面干燥裂开，开始包了，面团擀成圆形像饺子皮一样形状，但比饺子皮厚，具体下回拍照片上传。
等水烧开放入饺子煮6、7分钟出锅
等冷掉了晶莹剔透
皮子有嚼劲、馅鲜美。
炼奶吐司
我用了天然酵母冷藏发酵的方法做的。方子来自于：爱和自由
我的模具是2个450克的吐司模，材料在自由的方子上*0.64*2。
用料：
450克金像面包粉
100克（100%水粉比例）天然酵母液种
110克炼奶
180克牛奶
40克糖
6克盐
一个50克鸡蛋
40克黄油
1克干酵母
做法：
除黄油外的全部材料揉成扩展，加黄油后揉成完全，进行基础发酵。冰箱冷藏发酵12小时以上，发到二倍大
揉面过程：这个就是100克天然酵母液种
全部材料
面团搅拌成这样
加入切碎软化的黄油，继续搅拌
一般面团搅拌出模，上面看着有细泡的样子
冰箱拿出来回温，分割滚圆
整型
放入模具
发酵完成
180度下层，上下火，35-40分钟
切片
青椒炒茄子
辣椒和茄子一直都是人气很高的蔬菜之一，价格便宜，营养丰富，简单炒一炒就能拥有一道好吃的家常菜，软糯入味的茄子也是下饭利器呢。天气热，胃口不好也不要怕！这菜清新不油腻，比肉还香，尤其是现在猪肉竟然比牛肉还贵！猪估计都没想到自己有一天身价会那么高！做这样的一道家常菜简直就是在省钱。这里用到了两种辣椒，青椒是不辣的，杭椒微辣。如果家中有小朋友，可以全部换成青椒哦。如果是爱吃辣的朋友，也可以全部用杭椒代替。
用料：
1个青椒
2根茄子
2瓣蒜
适量小葱
6个杭椒
做法：
锅内倒入油，然后加入葱末，蒜末爆香；
爆香后把火调小，加入一勺豆瓣酱继续翻炒；
加入切好的辣椒丝，大火炒出香味；
加入准备好的茄子丝，大火不断翻炒，加入一汤匙生抽，一汤匙蚝油，两汤匙清水，大火烧开后转小火焖煮至汤汁收干；
出锅前淋入半汤匙麻油即可出锅；
出锅。
炒三丝
我的三丝是青萝卜（这个我好少吃到，有嚼头脆脆的）、胡萝卜、土豆丝
1.2。3、4、5、
用料：
青萝卜
胡萝卜
土豆
盐
醋
做法：
三样切丝（死的心都有），土豆丝切完放水里冲下，浸着（这样口感会脆，喜欢棉的朋友，不浸泡）
热锅放油，先炒会胡萝卜，然后加入青萝卜，再者土豆丝
炒熟后加盐翻炒
快出锅前，加醋翻炒
装盘
土豆豆角打卤面🍜
作为北方的姑娘真的爱吃各种做法的面条，吃够了肉末尖椒卤、茄子尖椒卤，这次我自己创新个卤，可以说非常好吃了，我自己吃了一大碗，手擀面在菜市场买的，来吧朋友们！爱吃的做起来！😄我做的是一人份哦～
用料：
15-20支豆角
1个土豆🥔
3瓣蒜末
一点葱末
半勺十三香
1勺郫县豆瓣酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
撒一点鸡精
一点点淀粉
做法：
豆角切段沸水煮1分钟，可以加一点盐这样会很绿；土豆切丁放水里泡4分钟，换两次水就行，洗掉淀粉后过油炸制黄金色定型（不过油也可以）
油7成热下蒜末葱末半勺十三香爆香，有香味后加入豆角翻炒1分钟
加入土豆丁翻炒1分钟后加一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺郫县豆瓣酱，翻炒4分钟
加入水淀粉（大家少弄点淀粉，太浓稠了不好吃了）煮沸后尝尝豆角土豆熟了么，顺便尝一下味道，收一会汁后加一点鸡精即可出锅（我没加盐，因为够味了）
刚吃过的样子哈哈💛🧡
搅拌开的样子💚❤️好吃到爆炸！！
蒜蓉粉丝烤虾--海氏烤箱版
蒜蓉青菜、蒜蓉生蚝，蒜蓉可以百搭好多烤箱菜！当然，这款蒜蓉粉丝烤虾也是非常美味。除了虾本身的鲜美，加入蒜蓉汁和粉丝，既丰富了菜品，又增加了蒜蓉的香气，让烤虾更加有滋有味！
食谱中所用烤箱是海氏HY40，幸福蓝的外表，颜值很高噢！
用料：
16只白虾
1把龙口粉丝
适量大蒜头
适量姜片
2个辣椒
2勺生抽
适量料酒
1勺盐
适量糖
适量黑胡椒粉
2大勺食用油
做法：
粉丝用温水泡软。
白虾洗干净，剪去尾巴，从尾巴中间剪至头部，也叫开背，去掉虾线。
把处理干净的白虾放入碗里，加入生抽，盐，料酒，黑胡椒粉，糖，姜片拌匀。
蒜头切碎末放入，拌匀，保鲜膜冷藏1小时入味。
冷藏的时间我们来制作调味汁，姜片切末，蒜头切末，辣椒切碎，放入碗里，锅里放食用油烧至七成热，浇在蒜蓉里，拌匀。
泡好的粉丝洗干净，放入玻璃烤盘铺底，取出冷藏腌制好的白虾，把腌制白虾的腌料汁水倒入粉丝里拌匀，然后把白虾铺在粉丝上面，调味汁浇在最上面。
烤箱提前10分钟预热200°，放入中层烘烤18分钟左右出炉。
出炉放至冷却架凉至温热即可食用。
成品图
浸满蒜蓉汁的粉丝，也很好吃噢
番茄酸汤面
在陕西酸汤面的做法上进行的调整，不是很喜欢醋的味道，所以把番茄作为了酸味的来源，意外的好吃～
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
半根小葱
1瓣蒜
100克（一人份）龙须面
1勺五香辣椒粉
1勺生抽
半勺老抽
半勺白砂糖
一丢丢盐
做法：
蒜切末，葱切碎，辣椒粉一勺，放进大碗里
起锅烧油煎鸡蛋，油稍多一些，鸡蛋下锅不要着急翻面，以保证煎蛋形状的完整
煎蛋盛出，锅里剩下的热油浇在大碗中，激出葱、蒜、辣椒粉的香味后加入半勺糖、一勺生抽、一丢丢盐
番茄切成小丁，锅里倒一点点油，下番茄炒软出汁
倒大半碗水入锅，烧开后下龙须面（挂面）煮熟
面捞进大碗里，倒入番茄汤，搅拌均匀，开吃！
剩余的派皮怎么处理？---砂糖小方块饼干(烘焙小贴士)
做派的时候，总会剩余一些派皮，对于这些派皮，有时候挺叫人犯愁——扔掉吧，太浪费。剩着吧，又不知该派何用场。派皮的含糖量较低，本身味道比较淡，直接烤出来味道不够好。但自家做的派皮，用的都是天然无添加的原料(至少咱博客上的是哈)，有黄油的天然香味，只要稍微处理一下，就成为很有口感的饼干了。

 

    当然，要说明一下，这种派皮的处理方法，只适用于酥松类派皮，也就是清甜双果派、香酥草莓派、蜜桃派等派所用到的派皮。千层酥皮是不能用这个方法处理的哦。
用料：
剩余派皮(分量随意)
粗砂糖适量
全蛋液适量
烤箱中层，上下火190度，12分钟左右
做法：
把剩余的派皮捏成面团，冷藏静置松弛15分钟后，放在案板上擀成薄片。
将薄片切去边角，成为规则的方形。
在方形面片上刷上一层全蛋液。
然后根据个人喜好撒上一层粗砂糖。
用到把面片切成小正方形。
把切好的小方形面片摆在烤盘上，送入预热好的烤箱，190度，烤12分钟左右，至表面金黄色即可。
红丝绒戚风蛋糕
好吧。这个也不是原创的， 因为我想收藏，
用料：
67克牛奶
65克植物油
45克低粉
13克玉米淀粉
25克红曲粉
10克杏仁粉
五只蛋黄
五只蛋白
75克糖粉
做法：
先将A搞拌均匀，再筛入B，搞拌均匀后再加入C，拌匀后放着待用
蛋白加糖粉打至湿性发泡：
将以上材料拌匀后倒入模具中
将模具放进烤箱中，170度，55-60分钟
做好后倒扣放置：
脱模后就行了~
巧克力奶油雪糕
抖音杰儿美食的方子，八过来记个剂量，试了下，超级好吃，我没做脆皮，糕体很美味
用料：
60克巧克力
50克牛奶
4个蛋黄
40克糖
100克牛奶
220克奶油
做法：
60巧克力和50牛奶混合，锅里加热到彻底融化，放一边
蛋黄加糖，用搅拌器搅的颜色发白，体积变大
第二步的东西加入100克牛奶，用锅熬住，小小火，不停搅拌，让这个液体开始冒泡变得黏糊糊
第一步巧克力和第三步混合
奶油打到6分发
把第四步放凉，和第六步混合，倒入模具，我没有模具
我用这种蛋糕杯装的，做了7个多一丢丢，
冻了一天，放一下下，一挤就脱模，非常丝滑好吃，一定要试试，感谢杰儿！
豆豉辣椒肉丁
一道简单又下饭的家常菜。青椒炒肉大家都会，但是想要味道独特浓香，不妨加点老干妈~
用料：
青椒（尖椒、麻椒都可以）
猪肉
老干妈豆豉酱
大料、花椒、葱姜蒜
做法：
肉切成丁，用生抽、料酒、五香粉腌制半小时
青椒切丁
用大料花椒爆锅，至黑时取出，下入葱姜蒜末
炒至香味后，加入肉丁翻炒，可以少放点老抽提色
放入青椒丁，翻炒，稍微加点水防止粘糊。不要盖盖子
关火前加入老干妈豆豉酱，盐，味精。我喜欢加干的豆豉，豆豉味道浓而且不会很辣
关火，盛盘，拍照，开动~
松软萝卜丝饼
用料：
200克面粉
120克温水
随意萝卜
随意虾皮
适量油
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉
做法：
面粉中倒入温水搅拌成絮状。（不同牌子的面粉吸水性不同，水量自行调整）
揉成光滑的面团。面团状态是如耳垂般柔软的程度。
直接搓成长条并等分成6个剂子。
碗中倒入适量食用油，并用油刷把碗壁都刷一下。
放入剂子。每个剂子表面也稍稍刷层油，防粘。
盖保鲜膜醒30分钟。
萝卜洗净去皮。
擦成丝后，撒适量盐拌匀后静置5分钟。
挤干水份后置于碗中，加入五香粉适量、1个蛋。
拌匀后备用。若有虾皮的，在此处加入混合。（我这次没加虾皮）
案板上抹油。取出一个醒发好的剂子，用手按扁，并拉住两头稍稍摔打伸长后，擀成长方形。⚠️千万不要擀得太薄，容易露馅。
下方往中间折。
上方面皮往下折盖住。两手拿起两头轻轻在面板上边摔打边伸长后，从一头卷起。
收尾处压在底部。这样一个萝卜丝饼胚就做好了。
不粘锅加热后刷适量底油，把饼胚放入锅中，并稍稍按扁。盖盖，中小火煎。
约1分钟后定型了，翻面，盖盖，煎另外一面。
约再1分钟左右，再翻面煎。
顺手拍了个小视频。
根据自家锅具的受热情况，经过几翻几转后煎至两面金黄即可。（图中右上角那个饼就是擀得太薄后导致露馅了😂）
香喷喷的萝卜丝饼出锅啦。
又香又软又好吃的萝卜丝饼😋
红烧鱼
家人挺爱吃鱼的，这个做起来也比较简单
用料：
1条鱼
1克糖
1勺生抽
5根香菜
5根葱
1勺豆瓣酱
一点盐
半勺老抽
10瓣蒜
1勺料酒
10片姜
1勺蚝油
随意小米辣
做法：
鱼身两面改刀，用盐，少量姜，少量料酒腌制一会
蒜切片，姜切丝，葱切段，香菜切段，小米辣切好备用
开始调酱汁，我习惯把所有酱汁都倒入碗里调好，这样更方便
豆瓣酱，生抽，酱油，蚝油，盐，糖，搅拌调好备用
鱼身上水分全去除，这样不会粘锅，锅放油大火烧热，再转小火煎鱼，我比较怕糊，基本都是小火好操作一点，两年煎至金黄，起锅放盘里，用锅中剩余的油，蒜姜丢进去，炒出香味，倒入酱汁，炒香，再把鱼放进去，用酱汁把鱼抹全，更入味，倒入温水，大火烧开，放入葱，香菜，小火再收汁
期间可以尝尝缺啥味，自己加加，我喜欢酱汁泡饭，所以酱汁会多留一点
快手宝宝蔬菜馒头
家有小宝，怎样可以让宝宝吃上健康的馒头，还是自己动手做吧，用萝卜汁代水，菠菜汁，紫甘蓝汁，南瓜汁，各种各样，颜色鲜艳，宝宝喜欢。这里我只做了萝卜和菠菜，面粉用的是市场买的玉米发酵粉，这种粉不用自己再放发酵粉，而且我也没放糖，一周岁以下的宝宝不建议吃甜食，还是以清淡为主，如果自己喜欢可适量放入糖。
用料：
140萝卜汁
140菠菜
500g面粉
做法：
萝卜打汁，取汁水当水和面
菠菜取汁
汁倒入盘中，面粉慢慢倒进去，搅和开，再揉面,发酵两个小时以上，切成一块块喜欢的样子
放入蒸锅里八分钟就可以出炉，这种无糖馒头超适合宝宝吃。
香菇虾仁粥
用料：
几朵干香菇
几只虾仁
若干盐、胡椒粉、香油、香菜碎
做法：
香菇泡发好，切丝。
虾仁洗净，切小段。
电饭锅做粥，加点香油，30多分钟后放入香菇、虾仁。
出锅时用盐、胡椒粉调味，撒上香菜碎。
65度汤种全麦吐司
由于身边的几个朋友在减肥，抱怨外面买的全麦吐司特别难吃，正好介两天一直在撸驴妈的汤种肉松包，（再次特别感谢驴妈给的如此好的方子）想想还是自己动手做吧，鉴于啊呜老师的汤种发酵时间较长，于是在驴妈的汤种吐司上稍加了修改，写个菜单记录一下，以便留存，如跟大师级别的配方相同，敬请见谅
用料：
水100克汤种
面粉20克
克高筋面粉   150
全麦面粉100克
淡奶油22克
水48克
糖20克
盐3克
酵母3克
黄油30克
出炉刷面黄油适量
做法：
用100克水加20克高粉搅拌均匀，放炉小火加热到65度左右，离火放凉

淡奶油加水用热水加热到手感，加酵母5克糖搅拌，静置五分钟，表面有一层薄薄的泡沫状

把糖，盐，高粉跟全麦粉放入面包机桶，倒入放凉的汤种，最后加酵母的液体，面包机和面程序一次，我的是20分钟，加入黄油再次启动程序一次
加盖保鲜膜放烤箱30度50分钟发酵，粘粉不回缩一发完毕
按压排气
均匀分成三份滚圆醒发10分钟
擀牛舌状，稍微宽点，方便下一步对折
两边对折，自上往下卷(感谢啊呜老师的对折擀卷）
擀完后再次醒十五分钟，重复此擀卷动作一次，装盒
烤箱中放热水进行二发，38度60分钟，九分满
烤箱预热180度，烤35分钟，我大概是在18分钟左右加盖锡纸
出炉刷黄油放凉😂😂忽略我整形偏差的吐司
放凉装袋保存
柔软度，拉丝效果都是非常棒的
家常鸡蛋葱油饼 凉了也不硬 外酥里软 媲美早餐店 附细节视频详解
喜欢吃葱油饼，但是外面买回来到家里的口感总是比刚出锅的差那么一点，所以学会了今天的葱油饼，以后再也不用去外面买啦，自己在家做就可以了，个人认为比外面买的好吃。
用料：
300克面粉
150克温水
3克盐
1个鸡蛋
适量葱末
适量食用油
做法：
面粉，鸡蛋，盐，温水倒入盆中，揉成光滑的面团，分成六个面剂，刷油醒面40分钟。
醒好的面抻长，擀成薄片，刷油，再撒干面粉，葱花，少许盐。
两端对折，中间再对折，卷起来，尾部压在下面，松弛10分钟，最后擀成圆形的饼。
锅中刷油，放入饼胚，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，一面烙好翻面，两面变色，就可以出锅啦。
出锅成品美图，颜色金黄层次分明，有翠绿的葱花做点缀颜值爆棚哈。
动态视频呈现时间到。一层一层的薄如纸，外酥里软的超级好吃。赶快收藏试做吧。
日式蒜茸西兰花（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（小菜/非主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
1朵（小）西兰花
1瓣蒜
1/2汤匙蚝油
1/2汤匙炒菜油
1/2汤匙日本酒/料酒
看个人口味盐和胡椒碎
做法：
西兰花分小朵，梗上的厚皮削掉，切一厘米见方的段，在冷水里浸泡2分钟后沥去水分，放进耐热的容器里在微波炉里转2分钟。蒜瓣切末。
平锅放炒菜油，下蒜末中火炒出香味，下西兰花大火翻炒。待西兰花和油充分融合后，加蚝油、酒、盐和胡椒，翻炒均匀后出锅。
菜谱原文
本书第89页
清蒸黄油蒜泥虾
用料：
200G草虾
60G爱乐薇黄油
10G可达怡大蒜粒
40ML欧福蛋液
20ML爱乐薇奶油
20ML百吉福牛奶
10G葱花
5ML美极鲜酱油
做法：
虾剥壳，将虾仁浸泡在牛奶（20ml）和奶油（10ml）的混合液中30分钟。
用搅拌机将虾仁打成虾蓉，与黄油（20g）和蒜泥拌匀。
加奶油炒蛋，将炒好的蛋铺在金属环模具下半层，上半层铺虾蓉。
清蒸5分钟。
脱模，用美极鲜酱油调味，撒上葱花和清黄油。
准备清黄油：黄油融化，去除表面的泡沫，取出下层的奶白质物体不用。
向日葵小蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50g牛奶
40g玉米油
80g低筋面粉
15g白砂糖
45g白砂糖
做法：
自创～
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