xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【大阪烧】日式广岛好味烧大阪烧御好烧
没有铁板在家也能做的好味烧～好吃吃，还简单，不用多次换锅，翻面～
用料：
2个鸡蛋
1把木鱼花
10g松香海苔碎
150克普通面粉
适量水
15g好味烧沙司
2勺沙拉酱
适量葱花
1包方便面
做法：
准备所有材料
1.煮面（最好拉面，没有就用方便面……）加好味沙司、放点油（防止粘连）拌匀。2.做面糊，稠度为舀起流畅线条低落即可。
电饼铛预热，加油，滴面糊，面糊微凝结未干的时候加入卷心菜丝。
不着急反面，用勺子滴一点面糊，使卷心菜丝不容易松散。过程中一直开盖煎，大约8至10分钟左右。
1.等面饼缩小，面饼底部紧实，定型后翻面，过程要用双铲慢慢操作，祝你成功。2.双面都紧实定型后盛盘拿出，放置旁边备用。3.电饼铛内烧油，将鸡蛋2个直接打入锅内，用铲子将鸡蛋摊成比卷心菜饼稍大一点的圆形。4.鸡蛋部分凝固的时候将调好味道的拉面铺在上面，压平，均匀。5.最后将已经盛出的卷心菜饼放在方便面上。以上好味烧的烧料底就好了，在加热2～3分钟，将饼盛出，鸡蛋面朝上。
涂酱环节1.先涂好味沙司，用铲子抹平表面。2.挤沙拉酱，请挤美美的。3.再在酱表面撒一些松香海苔碎。4.称着热气撒在上面一层木鱼花和葱花，如图。
做好啦，开吃吧……香啊
糖醋排骨
糖醋排骨有很多种做法，昨天亲妈给我一包焯过水的排骨，所以今天我决定用的是这种炒炒糖色的做法。
        这种做法就不用勾芡。炒糖色虽然比较危险😂但会让排骨色泽更好，糖裹在排骨表面进行美拉德反应，排骨外表微微酥脆带焦糖香味，所有作料在汤汁里面烧了40分钟到1小时，比酱汁勾芡的做法更入味。
用料：
约500克排骨
40克冰糖
1个八角
4勺（陶瓷小汤勺）醋
4勺（陶瓷小汤勺）料酒
3勺（陶瓷小汤勺）生抽
20克油
1汤碗烫开水
适量熟白芝麻（可不加）
做法：
排骨焯水：冷水下锅煮开，撇去浮沫，1-2分钟捞出沥干。
锅中放油和冰糖，全程小火开始炒糖，炒至冰糖完全融化无颗粒。
冰糖完全融化后立即倒入排骨，全程小火，⚠️注意防护，这个时候油会往外溅得厉害。
排骨小火翻炒3到5分钟，炒至表皮有这种浅焦糖色，然后放入料酒、醋、生抽酱油、八角，再加一碗烫开水，盖上锅盖小火烧大约40分钟到1小时，视排骨大小而定。
可以用筷子戳进排骨看是否软了，起锅前开中大火收汁。
装盘撒上熟白芝麻即可。
肉松蛋糕卷
用料：
适量甜沙拉酱
120克肉松
4个鸡蛋
60克+20克细砂糖
45克色拉油
45克牛奶
80克低筋面粉
几滴柠檬汁
做法：
把蛋白和蛋黄分离在两个无油无水的盆中。在蛋黄里加入20克砂糖，拌匀。把色拉油和牛奶拌匀，分次加入蛋黄中，拌匀。把三分之二面粉筛入蛋黄中，搅拌至无颗粒，再筛入剩下的三分之一面粉，搅拌至无颗粒的浆状。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打至湿性发泡。
取三分之一蛋白霜放入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋白霜中，翻拌均匀。
把蛋糕糊倒入铺了烤纸的烤盘中，抹平。
烤箱预热到150度，把烤盘放入中层，烤30分钟。然后调至170度，再烤10分钟，让表面上色。把烤盘取出，蛋糕晾到温热后，揭下烤纸，把蛋糕移到一张干净的烤纸上，深色面朝上，表面涂上沙拉酱。
把肉松平铺在蛋糕表面，压实。
烤纸一端的下面放一根擀面杖，双手提起擀面杖和烤纸向前卷，把蛋糕紧紧卷起。卷好的蛋糕卷用烤纸包着放入冰箱冷藏十分钟定型。
定型好的蛋糕卷切掉两端不规则的部分，就可以切块食用了。
南瓜馒头（新手版）
之前都是点小区私厨家做的，某日限量卖完了小孩想吃，就动手研究了一下哈哈哈哈哈哈哈新手入门且非常成功！快夸我快夸我😂切记：南瓜馒头全程不需要加水
用料：
250克南瓜
500克小麦粉
5克酵母
35克（不喜欢吃甜的可以减量）细砂糖
30克（可放可不放）猪油
做法：
南瓜隔水蒸熟滤干水，搅成泥，加入白砂糖搅拌均匀待凉
在南瓜泥里加入猪油、酵母、小麦粉开始和！跟传说中的一样和到三光，锅光、手光、面光
用保鲜膜封好，等待发酵
发酵到2-3倍大戳个洞不塌即可（天气23度晴天，大概发酵了一个小时，仅供参考）
在发酵好的面团里适当的加点面粉继续和，就是传说中的呛粉（为了更有嚼劲）取一小撮擀成饺子皮样，然后一个个卷起来后再对半切，就成了玫瑰花样
等待第二次发酵
馒头形，就是撮成长条再切块
出锅啦～～～做了三种花样，馒头还在锅里蒸
红烧肉末白萝卜
冬吃萝卜夏吃姜！冬季，正是食用白萝卜的最佳时节。无论生吃还是熟吃，都有很好的营养价值。
吃惯了炖煮，今天尝试换点新花样，味道还不错哟！
用料：
白萝卜
猪肉末
葱
姜
干辣椒
花椒
八角
盐、老抽、生抽、白糖
做法：
白萝卜洗净切段，姜切片，葱白切段，葱绿切末备用
锅内放少许猪油，油热后放干辣椒段，八角，花椒，葱段，姜片爆香后放入猪肉末，把肉末扒拉开炒至断生，放少许盐，再炒至肉末成颗粒状猪油析出后，倒入白萝卜。
放入生抽、老抽、白糖，继续翻炒至萝卜上色，并由硬块变的稍软后，加入凉水闷至萝卜入味即可。
出锅前撒上葱绿末略为翻炒即可出锅。
白菜炒虾
今天介绍一道菜，白菜炒虾
用料：
12只虾
适量白菜
3瓣蒜
适量姜、葱
做法：
12只对虾，用刀在虾的背部割一条长切口，去虾线（虾的消化道）。去完虾线再用清水冲一下，把断了的虾线清洗干净。
洗白菜，掰成小块（不要切）。
起油锅，葱姜蒜爆炒香。
处将处理好的虾转小火炒制，用铲子轻敲虾头或者用铲子按压虾头，使虾脑充分释放出来，炒出红色的油。大概炒3分钟就可以了～
放入白菜，可以先放入白菜帮，加少许盐让白菜帮出水，炒2分钟白菜帮变软。
加入白菜叶，放入少许盐让白菜叶出一下水，再炒5分钟左右就能出锅了。
辣椒虾皮臭豆腐
臭豆腐是我爱吃的
这道菜不同于平常的炸臭豆腐那么单调
变成炒菜来吃，特别下饭。
用料：
3块（看胃口大小）臭豆腐
一小把虾皮
一根青蒜
一小把毛豆
适量青辣椒
适量红辣椒
2勺生抽
适量盐
一点点糖
一勺太太乐鸡汁
一点点料酒
一点点醋
做法：
超市豆制品那里有卖这种盒装生的臭豆腐的，没加工过的生的，可以炸着或者蒸着吃的。
根据个人食量取适量几块拿油先煎到两面焦脆，起皱。
边煎豆腐可以边准备食材，青大蒜切成小段
青辣椒，红辣椒，切成你喜欢的形状，圆柱状，滚刀切都可以，随你开心。
然后拿盐腌一下青红辣椒，和毛豆。这样会更入味。（当然你赶时间可以不腌，没任何毛病）
煎完臭豆腐可以顺便煎一下毛豆，因为毛豆没那么容易熟，后面一起炒的时候怕不熟，所以提前可以煎一下。毛豆煎一下更香一点。
虾皮准备一点。
臭豆腐就煎到这样就可以了
锅里放油，开大火，油热以后下虾皮先煸出香味，炒半分钟以后下青红辣椒（刚刚盐腌过，记得洗一下去掉过多的盐分沥干），如果你更追求极致的话，你可以在最开始没加油的时候干锅炒青红辣椒，煸香到皮有点焦焦的感觉会更香一些，接着青大蒜和毛豆也可以下锅，一起翻炒至断生。接着放臭豆腐，可以用铲子把臭豆腐切开来，或者压开来，弄碎一些，这样更便于入味。沿锅边加一点料酒，然后加一点点醋。（醋和料酒在高温时候一起会激发肉香感）生抽适量，盐适量，糖加一点会增加鲜味。太太乐鸡汁挤一点点，翻炒均匀就可以出锅啦。
巨下饭。
紫薯糯米糍
好吃又简单的小糕点 软软糯糯的 一口接一口 根本停不下来的节奏 O(∩_∩)O哈哈~
用料：
150克糯米粉
50克椰蓉
100克白砂糖
40克玉米淀粉
25ml油
两个紫薯
250牛奶
少许炼乳
做法：
把糯米粉，玉米淀粉，炼乳，糖，牛奶，油混合在一起，然后搅拌到糖融化，上锅蒸15分钟。
把蒸熟的面团搅拌在一起，晾凉。
把紫薯切成小块
上锅蒸20分钟，在用勺子把紫薯碾成泥，越细越好。
把面团揉成小圆，再把紫薯馅揉成小圆，包起来，记得要戴手套，不然会很黏。
把包好的糯米糍在椰蓉里面滚一圈，让它表面沾满椰蓉。
香软糯口的紫薯糯米糍就做好啦~
五香椒麻脆脆杏鲍菇 ｜#Heathysnacks# 减脂必备
杏鲍菇再也不是只存在于中超了 我在MS已经回购了无数次（上个月看到tesco也上架杏鲍菇了诶）

这次的房子是烤过无数遍后最爱的一款，赶紧记下来发谱！！！

头两次总是偏咸//把杏鲍菇鲜味都盖住了 终于掌握了盐量（盐量你们看着调整，我口味比较淡，2g盐已经觉得超级咸了）

快来交作品！好吃的话记得给个好评！来击掌✋～！
用料：
3个约250g杏鲍菇
1个特大号去壳约60g鸡蛋
#蛋液糊糊
10g玉米淀粉
20g面粉
1 tbsp孜然粉
1 tbsp花椒粉
1/4 tbsp白胡椒粉
1/4 tbsp辣椒粉
1/4 tbsp五香粉
1-2g盐
做法：
三大颗杏鲍菇干净

中间这个的形状很标准，这样后面切条的时候比较好上手。像是最右边这种切条的时候很容易断掉（想要杏鲍菇有嚼劲一定要竖切条，横切片口感就达不到了，片状吃起来是软软的）
三个各对半切一刀
对半切后平面朝下，每一半分三条
前面说到的形状比较 ‘曲折’，切的时候要顺着它的形状来，尽量不要断
面粉淀粉鸡蛋混合搅拌均匀
调料部分加进去继续搅拌均匀
我的盐勺非常小，大概2g左右
每一个杏鲍菇条均匀裹上蛋液糊糊，摆入烤盘
放进预热好的烤箱 
185度25分钟左右
根据自家烤箱调整时间（温度基本不变）

20分钟口感偏软；30分钟骗脆；
图中为烤箱30分钟的效果，外壳非常酥脆，中间纤维感分明，

个人推荐烤25分钟，是我最爱的口感
咸香美味 强烈推荐当作减脂时期的解馋小零食，边吃边码字幸福极了
【Summer taste like】青橘话梅苏打
【Summer taste like】青橘话梅苏打
用料：
青橘
话梅
苏打水
冰块
做法：
将所有材料放入调酒器内搅拌即可
卤蛋
一直很喜欢吃卤蛋，其实做起来也很简单，下面配方里所有的调味部分都可以根据个人口味增减，放与不放，放多少都自己决定，做出最适合自己口味卤蛋。

这个配方比较随意，根据自己的口味放任何调味都是合理的，没有人规定卤蛋一定是那个味道吧，我做卤蛋偏甜，不喜欢太甜的朋友可以把冰糖省略。

还有朋友问我他为什么卤不出来这种颜色，我只想回答，不要吝惜你的老抽好吗？
用料：
15个鸡蛋
100-200ml老抽
适量白砂糖
适量冰糖
适量生抽
少许盐
有什么放什么就行了，少许小茴香，花椒，八角，干姜，高粱姜，黑胡椒，白胡椒，肉桂，甘草，橘皮，丁香
根据个人口味适量干辣椒
做法：
煮鸡蛋大家都会吧，这里的要求就是一定要熟，不要溏心，所以煮的时间长一点没问题。
煮好之后用凉水过一下，这个步骤的目的是为了好剥鸡蛋壳。
剥鸡蛋，这个步骤要拿出来专门说一下是为了纪念我剥蛋壳快残废的小嫩手。
把剥好得济鸡蛋简单清洗一下，倒入老抽，白砂糖，让蛋表面均匀沾到颜色，然后根据个人口味放入各种有的没的调味料，有那种综合的卤味包最好不过了，有什么放什么没有说必要全部放。
搅拌均匀，腌制个大概五分钟，开卤了。水添加到大概刚刚好没过鸡蛋就可以了，大火30分钟到一个小时。中间看水少了加水就可以了，过程中尝尝味道，不够咸的话加少许盐。
出锅喽，这个时候还不是很入味，大概泡个一夜就差不多了，但是要蛋黄全部有味道大概泡个24小时就可以了。放冰箱，随时吃随时拿！
酸辣菌菇豆腐汤
这个是抖音看到的视频@我是五先生呀（侵删），文字版方便看一点
用料：
1块豆腐切丝
各种菌类，选自己喜欢的就行，全部切丝
西红柿切丁
鸡蛋
火腿肠切丝
葱、盐、生抽、老抽、醋、白胡椒粉
小葱、香菜，香油
淀粉
做法：
起锅烧油，葱花爆香
下西红柿丁，一定要炒出里面的汤汁
加水，大火烧开，全程都是大火
接着下各种配菜，各种丝
煮熟以后加一杯生抽，一点点老抽，两杯醋，一勺盐，两勺胡椒粉，适量水淀粉
煮开以后下鸡蛋液
出锅放香菜小葱香油，搞定～
咖啡面包(面包机版)
美的无管烘焙面包机制作
用料：
1个鸡蛋
130g牛奶
3克盐
25克油
3包咖啡粉
250克高筋面粉
4克酵母
适量坚果
做法：
1、鸡蛋一个、牛奶130g、盐3 g、咖啡粉3包、高粉粉250g依次加入面包桶

2、面包机选择750克浅烧，开启儿童模式搅      拌

3、第一次搅拌完加入油25g和4g酵母，重新开启面包机甜味模式

4、剩1小时16分钟开始发酵时暂停一下，拿出面团分成四份，依次卷入果仁放入面包筒

5、启动面包机继续工作，结束后拿出放冷


多一次搅拌和自己拿出整形后烤出的面包更松软
可乐荷包蛋 三种口味的做法
用料：
3个鸡蛋
4大勺可乐
1大勺生抽
1/2勺料酒
1大勺水
做法：
煎蛋可以火大一点，这样外表会焦脆焦脆的！先打下去，成型了对折一下鸡蛋，煎下两面就可以咯！
酱汁按比例调好倒下去，就直接大火收汁，多给蛋翻几次面，让鸡蛋充满酱汁！
 🥤可乐本身有甜味，加可乐量不一样呢！就可以烧出不一样口味的可乐荷包蛋啦！
🐰我把调味比例整出来哈！超简单，随时都能做出来～
🥚鸡蛋3颗（我按三颗鸡蛋的量做的哈）
【红烧味】
可乐4大勺
生抽1大勺
料酒1/2大勺
水1大勺
【咸甜口（照烧）】
可乐5大勺
生抽1/2大勺
米酒1大勺
白糖 1茶匙
【酸甜口（糖醋）】
可乐 5大勺
生抽 1/2大勺
陈醋 3大勺
白糖 1茶匙
👉可乐可以做红烧味，咸甜口的照烧味，酸甜口的糖醋味，还可以做甜辣口！想吃甜辣的就在咸甜口里加辣椒就好啦！
蝴蝶酥
酥脆，浓郁的香味，制作方便，作起来吧！
用料：
62克高筋面粉
62克低筋面粉
65克水
12克黄油（液态）
3克糖
3克盐
#另外准备#
80克黄油 裹入用
做法：
粉，水，化成液态的黄油，糖，盐，扔面包机揉。没有面包机的朋友直接上手揉吧！
裹入用黄油，敲打成方片。以前黄油放冷冻太硬了，我现在直接放冷藏，看着还是块状，但拿出来就可以敲敲打打，特别听话。成形后马上扔冰箱冷冻！冷，冻，哦！
面团从面包机里捞出来，我今天做了方子双倍量，所以有两个面团，请忽视。如果天太热，最好也放冰箱冻一下，免得一碰到黄油就化了，那奏是灾难啊～
黄油冻硬后，面团擀开，黄油放中间。如图。
严密包起来。
包起来后擀长一点，平整一些后，叠被子一样叠三层。具体看图。
这就不说了，图最具体。
给看看侧面。这就是千层的来由哦，所以要叠得平均。
再擀开，然后重复6～9步。
反复6～9步三到四遍。（如果发现黄油已经大面积露出来，就不要再继续叠被子步骤了。）
擀开，在面皮上抹点水，使面团有粘性。
均匀地撒糖
两边往中间卷。
在室温操作这么久，面团 越来越软，扔冰箱，冻硬，再拿刀切切切！表面会很平整，切下去难免有点变形，那我们整形后撒糖，准备入烤箱！注意切的时候，厚薄要均匀，不然会出现薄的已经焦了，厚的还没熟的情况。
烤箱预热200度。放烤箱190度15分钟左右。每个烤箱脾气不一样，这只是大致时间，根据自己烤箱调整。祝成功！
椰奶冻糕
用料：
200g牛奶
130g淡奶油
80g椰浆
60g糖
10g鱼胶粉
少许椰蓉
做法：
1、鱼胶粉用50g凉开水浸透。
2、牛奶、淡奶油、椰浆用中小火加热，倒入糖搅拌至溶，再把浸好的鱼胶粉倒入，轻轻搅动几下，不用烧开，搅匀后就关火。
3、准备一个保鲜盒，铺上保鲜膜，把奶浆放至温热时倒入盒里。
4、盖上盒子入冰箱泠藏至凝固。切小块，放入少许椰蓉拌匀。
苹果派
孩子也可以吃的简单制作方式，苹果派配上一杯咖啡，完美！
用料：
1个苹果
2个蛋黄
25克黄油
少许芝麻
100克低筋面粉
少许砂糖
少许盐
做法：
黄油+面粉+少许温水揉成面团（揉好后发面30分钟）
切苹果成丁装
开火加油，温热后方苹果，加少许糖，一点盐，中火出汁起锅。
用擀面杖擀平刷油，卷起来再擀再刷油，卷起来擀平，切出想要的形状。
放苹果，包起来用叉子封边。
在锡纸上刷油，放上苹果派，面上刷蛋黄，撒上芝麻（黑白皆可）。
放入烤箱，140度25到30分钟。
苹果派好啦。
草莓黄瓜藜麦沙拉
天气变暖，爽口沙拉来一份！
用料：
10颗草莓
1根水果黄瓜
6克三色藜麦
1片吐司
1小包每日坚果
适量沙拉酱料
做法：
藜麦用水煮，水开后小火煮12分钟，沥干备用
煮藜麦的时候切草莓，切黄瓜，切切切
吐司切小块，烤箱不用预热直接放吐司块烤5-10分钟，表面微黄变脆即可，注意不要焦了
所有材料放一起，搅拌搅拌就可以吃啦！当然，如果要拍照可以搅拌前先拍一下哈
硬法棍的救星，，蛋奶法棍布丁
家里有变硬了的法棍，，，真心硬呀，，，怎么办？怎么办？
用料：
适量（4个半）硬法棍（短棍）
2个鸡蛋
适量牛奶（与鸡蛋比例1:1或1.5:1）
适量蜂蜜
适量黄油
适量果脯
做法：
有硬法棍切小块
看这沫沫，，能想到有多硬了吧
鸡蛋与牛奶，蜂蜜混合均匀
硬法棍块泡里，准保每面都蘸上蛋奶液
剩了点蛋奶液我把法棍沫也放里了，不能浪费呀
撒上果脯刷上黄油液，放烤箱180度20分钟
成品
滚滚雪燕糕（分层色黑糖椰汁雪燕糕）
感觉雪燕总是做糖水没新意，而且个人觉得没什么味道，但又不太喜欢太甜的糖水，所以决定做糕好了，就是做椰冻糕方法，起码不会太单调了
用料：
棕色部分
250g水
200克椰浆
我随便倒的，目测40-50克，因为雪燕没味道会中和甜味黑糖（冰，红，黄都可）
两粒（提前泡好去除杂质）雪燕
10g（喜欢Q点的可放15克吉利丁片
白色部分
200g椰浆
25g白砂糖
10g（喜欢Q点的可放15克吉利丁片
没有可以不加另外可以加点桂花在白色浆液那里，会更香
适量椰蓉
做法：
黑糖椰浆和纯椰浆部分的吉利丁片分两个碗泡软，挤干水分放一旁备用
黑糖、水、雪燕放入锅中，大火煮沸，盖盖子煮10～20分钟把雪燕煮熟，注意看火不要煮干水了，这里建议用小一点的锅，奶锅最好
黑糖雪燕水煮好放入200g椰浆，煮至沸腾，关火，倒入第一份吉利丁，搅拌溶解后稍微放凉一点就可以放一勺进去盒子里面了，然后不要盖盒盖直接放冰箱冷藏，剩余的可以拿一个碗装起，如果家里锅够用就不用倒出来了，拿另外一个锅煮第二份浆
然后开始煮白色浆部分。把椰浆和糖（有桂花也倒入，我没有所以没放）倒入锅内，中火煮至微微沸腾，然后加入第二份吉利丁，搅拌溶解后放凉。然后第一层凝固了就可以倒入第二层白色浆了（冬天的话需要不时加热几秒，以防表面和边缘凝固了）
如此类推一层白一层棕，最后盖上盒盖冷藏一晚上，第二天切开一块块滚上椰蓉
芥菜拌黄豆
芥菜拌黄豆是一道由水发黄豆、芥菜、枸杞、盐、白糖等做成的美食。
        芥菜是蔬菜的一种，含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。
        黄豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
用料：
50克黄豆
300克芥菜
十五颗枸杞
两瓣大蒜
一小节大葱
8粒花椒
小半勺白糖
一小勺盐
做法：
芥菜洗干净，开水焯熟，切成小段（水里放两滴油，可保持青菜的亮度和色泽）
干黄豆泡水发一晚，洗干净放锅里开水煮二十分钟左右（可以稍微多泡一些，煮熟后分袋冻冰箱里）
枸杞十五颗泡水备用
热锅，倒入适量食用油，放入花椒爆香后捞出，然后关火，稍等油温降下来一些放入葱花和切片的大蒜爆香一起放入玻璃碗中，加入黄豆和切碎的芥菜
加入枸杞，白糖，盐，搅拌均匀
装盘
鸡蛋仔
虽说“鸡蛋仔”早已风靡香港，但不少有历史的鸡蛋仔店铺仍会偶尔较劲，不得不提香港“低调高手大街小食”鸡蛋仔铺，它曾经创下一日卖出八百多个的记录，顺理成章变身为香港文化的地道美食。追溯回“低调高手 大街小食”的历史，自1966年就开始了50年的小吃事业，经过几代人的传承、摸索、创新、现在成为香港家喻户晓的地道街头小食。产品种类除了原先风靡全港的原味鸡蛋仔外，又添加了经典港式风味的咖喱鱼蛋、撒尿牛肉丸、砵仔糕与丝袜奶茶、以及各种各样的经典港式饮品，深受年轻一代的喜爱。
用料：
2个鸡蛋
80克白砂糖
140克低筋面粉
8克泡打粉
150克水
28克牛奶
35克油（除去金龙鱼）
28克玉米淀粉
3个的量
1：用水把糖化开2：把1跟剩下粉类，油。一起搅拌均匀
做法：
烤制两面微黄，出炉即可。
巧克力脆棒
此配方可做约15条
用料：
#材料A：
75克黄油
50克糖粉
50克鸡蛋
#材料B：
120克低筋面粉
10克可可粉
1/8小匙泡打粉
#材料C：
25克巧克力豆
做法：
将低粉+可可粉+泡打粉混合过筛。
黄油室温软化后，先用电动打蛋器低速搅散，加入细砂糖先手动将糖油拌匀，再用低速，转中速打至膨发。
室温鸡蛋先打散成蛋液，分次少量的加入黄油中，每次需迅速搅打至蛋油完全溶合，方可加入第二次，搅拌好的状态成乳膏状。
加入过筛粉类。
用橡皮刮刀翻拌均匀后，加入巧克力豆。
取一张保鲜膜平铺在台面，将混好的面糊放在保鲜膜上。
将保鲜膜对折包住面团，用擀面棍擀成长方形。
将制好的长方形面团移到方盘上，入冰箱冷冻约20分钟。
至面团变硬后，切成5mm厚片状。
将饼干排放在垫有油纸的烤盘上，中间留空隙。
烤箱170度预热，上下火，170度上层15分钟，再转中层150度烤10分钟。
成品
如何泡发花胶鱼胶？
我发现有不少人不知道如何泡发鱼胶！
作为一位爱胶人士，怎么可以不会发胶呢？
下面介绍一款非常有效果的泡发鱼胶的方法给大家！发完的鱼胶口感赞👍
也是特别经典的方法哦～

视频泡发教程：
#在抖音，记录美好生活#如何泡发花胶？#广东人 #2020全都要稳 https://v.douyin.com/q5Wjd7/ 复制此链接，打开【抖音短视频】，直接观看视频！
用料：
4头100头黄花胶
一节姜
1勺料酒
做法：
准备好一个人的量，4头小黄花胶。
把姜切片备用，具体多少看你自己，怕腥就多切点。
把切好的姜片塞入胶筒内，在周边也放一些姜片，然后放在蒸锅内，蒸5-8分钟。
蒸好的鱼胶会缩小，颜色也会变深些。
然后把蒸好的鱼胶放入玻璃碗具内，注入尽量多一点清水，再加入几片姜，倒入适量料酒（也可以不倒料酒），盖上盖子放入冰箱冷藏柜即可。
这是刚从冰箱取出来的，已经发了一夜了，大概8个小时！跟上个步骤的泡发好前的图有明显对比了没？
发好后，一只手都打不住的样子，也可以跟图一步骤对比哦～
原本足干的胶仔薄薄小小个现在看起来也是很有质感呢！
再看看侧面，是不是横竖都长肉啦哈哈
好的鱼胶无论大小，泡发后的纹路也会清晰可见呢～
补充：可以像我一样一次性泡发好一周的量然后放保鲜盒冰箱冷藏保存。但如果超过一周食用就一定要挤干水分袋放冰箱冷冻柜哦，吃的时候取出适量解冻后即可炖煮。
减肥粗粮 燕麦玉米面窝头
粗粮 杂粮 升糖慢
香喷喷 各种做法慢慢解锁
用料：
300克玉米面
50克普通面粉
50克燕麦
3克小苏打
300克水
3克盐
做法：
燕麦片用热水泡一个小时
然后沥干 备用
准备300克生玉米面
倒入少许热水 慢慢搅拌成絮状 一点点加热水哦 不要加多了
然后倒入泡好的燕麦 五十克面粉 三克小苏打和一小勺盐
然后加水慢慢搅拌（温水凉水都可以）
用手团成一团
平均分成八分 然后就可以捏形状了
面团按自己喜好随意造型 然后蒸锅铺上湿纱布 水沸腾之后转中火蒸二十分钟 再焖十分钟
然后可以吃啦
皮蛋鱼片粥 <302小厨房>
想吃皮蛋粥又想吃鱼片粥了怎么办？

广东人早为你想到了，那就来一碗皮蛋鱼片粥吧！
用料：
1杯米
1条（半条也行）草鱼
2只皮蛋
1块生姜
1勺白胡椒粉
1勺盐
适量小葱、香菜
做法：
原料图
米中加入2勺色拉油，加清水浸泡3h以上
砂锅中加足量清水，烧开
加入泡好的大米煮开，之后转中火，其间注意不时搅动防止糊底
熬至粘稠、米粒散开就可以啦
处理一下草鱼，沿着鱼头部后方和鱼鳍后方斜切一刀至鱼骨
鱼尾部分竖切一刀至鱼骨
之后沿着脊背的骨头剖开（一刀一刀来，用刀贴着、划着鱼骨向下走）
之后将上半片鱼肉从鱼中骨上剔下来
再将腹部的排刺切掉
将鱼清洗干净粘液，擦干静后，鱼皮朝下防止在砧板上。

鱼尾在左侧，从左侧方向开始斜着片鱼片
尽量厚薄均匀
将鱼片用清水洗净
加入盐和白胡椒抓均
之后加入植物油抓均，防止粘黏
生姜切丝、皮蛋切块
白粥的粥底中加入姜丝，继续熬10min
加入皮蛋熬3min
不用来回搅动，保持皮蛋形状
之后加入鱼片
搅均后煮3min
撒上小葱碎及香菜碎即可出锅
盐分全部来自于鱼腌制时的盐分，如果喜欢可以加入少许鱼露或者生抽进入粥中，增加鲜味
趁热吃噢！
卤猪蹄
这道卤猪蹄是妈妈的拿手菜，数种按比例搭配的香料和猪脚一起烧制，调味料只用冰糖和酱油，没有复杂的炒糖色，而是通过火候的控制来上色：刚入锅时大火滚开十五分钟，改中小火烧至皮肉软烂，最后临出锅前转猛火翻炒收汁。记忆中每次妈妈做卤猪蹄时，满屋子都是卤肉香，小时候常常跑到厨房美其名曰帮妈妈试味，其实是等不及那两小时的烧制时间要解嘴馋，等到卤猪蹄最终完成时，那香中带辣的软糯猪脚，简直可以怒下两大碗白米饭！今日说起Mum's cooking，首个跃入脑海的菜就是这道卤猪脚，才发现，最美味的，往往是最家常的。
用料：
2斤左右猪蹄
10颗左右#调料
3颗八角
10颗左右花椒
适量冰糖
汤勺约六七勺鲜酱油
适量干辣椒
做法：
大锅水加姜片烧开，把猪脚放入，焯去血水和肉腥味，沥干。
把所有香料放入锅底，花椒用一小块纱布包起。
猪脚按骨朝下，皮朝上的方式排列入锅。
放冰糖和鲜酱油，加入没过猪蹄的热水大火烧开十五分钟，转中小火炖至皮质软烂即可。
包粽子
这种包法是跟我妈妈学的，粽子小巧，适合胃口不大又想多吃两种口味的。
我们这里包粽子用的是芦苇叶，包之前需要提前处理，不然芦苇叶是脆的一折就断裂。
洗干净的叶片开水烫十分钟，用筷子翻一下每一片都烫到，捞出来控水冷却就可以用。
第二种方法，洗干净的叶片食品袋扎紧冰箱冷冻一晚，化冻即可。
冷冻法可以保存很久，冬天想吃粽子了，可以取一包出来化冻和新鲜的效果没差。
需要提前浸泡的食材全部准备好，比如，红豆，花生之类。
用料：
2斤粽叶
3斤糯米
适量红豆
适量蜜枣
做法：
上片压下片，这样糯米不容易进到缝隙里面，弯折成漏斗状。
加一些米，放入蜜枣，再加一些米覆盖。
用手撩一些水让蜜枣和糯米直接没有缝隙，表面平整。
看吧！注意左手食指压住不要松开。
叶片尾巴绕紧。
来一遍完整的。
绑绳子的时候我习惯一端用牙咬住，左手捏住粽子，右手绕几圈，打结。
包好的粽子摆放整齐，加水漫过粽子，大火煮开换小火40分钟。关火后焖着，吃得时候再打开。我一般是中午煮，晚上吃。
吞拿魚酥
看上去不是太健康喔，哈哈，不過偶然為之也不過份吧。吞拿魚是很有營養的東西，就算不用來做餡，就這樣吃也行。
用料：
一片急凍酥皮
100克罐頭吞拿魚
1/4個洋蔥
適量玉米粒
適量沙拉醬
少許蛋液
少許鹽
少許胡椒粉
做法：
先把呑拿魚的水份濾去，壓碎。
洋蔥切碎，擠去洋蔥汁去辛辣味。
玉米粒、洋蔥粒、吞拿魚、沙拉醬一起拌好，加少許鹽和胡椒粉，這是餡，（其實就這樣把餡吃掉也很好，哈哈。）
一片急凍穌皮可以切成九個正方格，放上餡後對折，壓好邊。
用叉在三角形的每一條邊上壓齒紋，再用叉在酥皮表面划出三個小孔，這是出氣孔。
烤箱預熱200度，時間15-20分鐘，就行了！
超快手简易隔夜燕麦粥
最近买了燕麦吃，但是说实话热水泡实在不爱吃，牛奶煮也不喜欢，后来发现隔夜燕麦粥的吃法，简直太适合我了，不过很多方子都放很多东西，所以自己写个简单的自用~
用料：
35g即食燕麦
100g酸奶
适量牛奶（水）
随意坚果
随意水果
做法：
燕麦放入容器里，加牛奶，牛奶量为和燕麦齐平就好，如果和我一样不爱喝牛奶加水也一样，当然牛奶味道更好些
然后倒入酸奶，其实放多少按自己喜欢就行，我用的小盒的酸奶，正好100g一盒，如果用150g的袋装酸奶我就分两次放
放入冰箱，第二天早上拿出来就可以吃啦，直接吃也行，加入自己喜欢的水果和坚果吃味道更好
尝试过几种搭配之后我最爱加的水果还是香蕉，又饱腹还能通BB哈~
椒盐鱼排
在嘉宾猫又看来，一条鱼可以做成很多菜，鱼肉做酸菜鱼，鱼头做黄焖，而剩下的鱼排也不用浪费，可以做成简单好吃的椒盐鱼排，并且与之搭配的干碟可以根据个人口味自制。香脆的椒盐鱼排搭配香辣的干碟，实在美味！
用料：
#鱼排
500克鱼排
10毫升料酒
1小撮盐
100克淀粉
适量食用油
#干碟 根据个人喜好
适量辣椒
适量花椒
适量熟芝麻
适量盐
做法：
从鱼腩上剔下鱼排的时候，可以留少许一层鱼肉，炸出来口感会更好；
将鱼排顺着鱼刺切成3厘米左右的鱼块，放入碗中；
加料酒和盐拌匀，再加入淀粉，均匀裹在鱼排上，淀粉要放多一点，以成挂糊状态，腌制15分钟；
在鱼排腌制的时候我们可以来做干碟。将干辣椒、花椒分别放入锅中炒至焦香，逐一捣碎；
然后根据个人口味，加熟芝麻、食盐混合，搅拌均匀，备用；
将锅中热油烧至起烟翻滚，将鱼排逐一放入锅中，一直炸到金黄色捞出，沥干油，装盘；
一道香酥可口的椒盐鱼排就做好了。
虾仁韭菜饺子
用料：
韭菜
虾仁
猪肉
姜
香油
盐
生抽
做法：
绞肉馅，里面直接放姜绞。
放入韭菜肉馅虾，盐适量香油花生油各两勺。搅拌均匀。
搅拌均匀开始包。
我使用的是压好的皮。买了三块钱的，46个。
包好了，准备下锅！
香喷喷的饺子出锅了！
红薯/紫薯芋圆
红薯，紫薯芋圆制作方式一样
喜欢甜的可在压泥中途加入白砂糖
用料：
200克木薯粉
2小个红薯
2-3勺白砂糖
做法：
●红薯去皮切片蒸熟，熟后取出压成泥，加入白砂糖揉捏均匀
●压好泥加入木薯粉揉半干状态，堆起来，倒入滚烫开水约30ml，静态放1分钟后成粘稠状态，揉捏成一坨团（太硬加热水，太粘加少量木薯粉）
●准备一个盆，盆里撒点木薯粉，把大团分成条，后切小段，放盆里摇晃防粘在一起
煮芋圆：
开水煮开后放入芋圆，轻搅拌防粘锅，煮熟捞出放凉水过凉后即可食用（糖水，四果汤，奶茶都可以加芋圆吃）
豉香剁椒粉丝蒸丝瓜
用料：
一把粉丝
150g丝瓜
一大勺剁椒
一小勺干豆豉
少许蒜蓉
做法：
粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片
盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜
把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟
锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面！吃时拌匀即可
竹笋干扣肉
每次去大猪家最惦记的美食之一就是梅菜扣肉，有时候梅菜可用竹笋干或者豆角干替代，一向不爱吃肥肉的我一看到这道菜便欲罢不能，北方很少有人做，几乎看不到，偶尔下馆子也不见得能吃到这样滑而不腻的美食，竹笋干、或者梅菜、爱吃爱吃
用料：
若干块，做起来不容易，一次多做些可放冰箱里冷冻五花肉
两三个八角
葱姜蒜桂皮香叶
老抽，盐。竹笋干或者梅菜干
做法：
五花肉切成几大块，沸水中加入桂皮香叶八角
煮到可以用筷子戳透捞出冷却，然后倒入老抽裹色，裹色前用牙签戳猪皮，能戳多少戳多少，这样酱油能多进点味，每块都裹匀
锅中倒入食用油，要倒很多哦，至少有肉的一半高度的油吧！把裹好的五花肉放入热油中炸，因为会油点四溅所以一定要拿锅盖随时盖住锅，大概每块炸5分钟左右吧捞出控油
后面没拍照了，竹笋干提前一天浸泡，洗净后切碎，放入锅中小炒，炒时用葱姜蒜，盐。
拿出一块炸好的五花肉，切成一片片的，把炒好的笋干倒入五花肉上面，在肉上撒盐适量，一起放到蒸锅中蒸近一个小时，
我家猪比较糙，不讲究美观，所以摆盘子这活儿就算了
此菜做饭其实是梅菜扣肉的衍生，梅菜扣肉中的梅菜可以入味到扣肉中，口感更佳。其实就是把梅菜替换成笋干而已，此次记录只为以后猪不愿出手时自己能做下来，吃了很多次了，没一次是偶做的😂

做一次不容易，尤其炸完以后厨房都要大清理一番，所以每次都多炸很多块，然后放冰箱冷冻，以后想吃时拿出消冻切块，炒梅菜干或者笋干，跟最后一步一样放蒸锅中蒸
奇亚籽布丁杯
这一波可以说是非常健康了。解锁梅森罐的用法之一，因为健康的菜谱需要外表来帮助。
用料：
1/5杯奇亚籽
1/2杯脱脂牛奶
1/4杯自制香烤燕麦
1/4杯蓝莓
做法：
向杯子中倒入1/5容量的奇亚籽。
继续倒入1/2容量的牛奶，即牛奶和奇亚籽一起占杯子容量的1/2。
杯子放入微波炉中。高火加热一分钟。
到时间拿出来后，奇亚籽已经呈现布丁的状态。
接着倒入自制的香烤麦片，这里可以随意发挥。
放入1/4杯量的蓝莓，或者其他喜欢的水果。
盖好盖子就可以装包啦。
健身完拿出这一杯，整个人的健康积极指数要爆表了。
吃的时候记得带一个长柄的勺，从最下面舀起来，三层都有口感就最好啦。
奥利奥重芝士条 芝士蛋糕
模具：
18*18方形烤模，或八寸圆模

微信请加：liehuhu888
微信公众号：劣狐狐烘焙
微博@劣狐狐烘焙
淘宝店铺：tsmb.taobao.com
用料：
#饼底
100g奥利奥饼干碎
40g黄油
#芝士糊
250克奶油奶酪
180克酸奶油（我的主页有酸奶油做法）
70克细砂糖
1个鸡蛋
10克柠檬汁
10克玉米淀粉
3滴香草精
做法：
黄油融化，放入奥利奥饼干碎里拌匀，铺于模具底部，待用。
奶油奶酪室温软化，搅拌至光滑无颗粒
糖加入2中，用打蛋器打至顺滑
依序将酸奶油，打散的鸡蛋，香草精与柠檬汁加入3，每一次都要仔细搅拌至顺滑
将玉米淀粉过筛加入4，拌至顺滑后过筛倒入烤模，表面以奥利奥装饰
放入预热好的烤箱，170度烘烤40—50分钟。冷却后，放入冰箱冷藏至少3小时
再脱模。
柚子茶
用料：
1个柚子
4勺蜂蜜
200克冰糖
做法：
柚子剥开取皮，切成细丝。
冰糖加入适量水大火煮开
加入柚子肉继续煮
转小火熬制，期间不断搅拌以防粘锅。
熬制粘稠，关火冷却加入蜂蜜。
煮好的柚子茶，放入冰箱冷藏。
自制周黑鸭
平时很爱吃周黑鸭，甜辣又带着麻的那种口感，我可以一口气吃两三盒鸭舌。周黑鸭的价格也不大亲民，就想着上网找找方子看看能不能折腾出来，我自己改良了下，你们可以试试。有“周黑鸭”内味了。家人赞不绝口。
用料：
勺料酒
块桂皮
粒花椒
片姜
勺老抽
勺生抽
克冰糖
片香叶
个八角
个干辣椒
瓶啤酒
做法：
首先先把鸭货焯水，放入大量的花椒和料酒，生姜，大葱。目的是去血水和腥味。

焯好水，洗干净。勤快点的可以过一下冰水，这样鸭皮会更加爽脆，我略过了。
根据你的鸭货准备好卤料：花椒，干辣椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，带皮蒜和生姜。调味料是：生抽，老抽，胡椒粉，料酒，啤酒，花椒油。

我为了颜色好看，我还炒了个糖色。懒的朋友也可以略过，网上的方子大多是生抽加老抽再加料酒1:1:2，我更改了下。我估计是2:
5:1剩下的全用啤酒代替，我这么多鸭货大概放了1瓶多啤酒。也就是这个过程是不加盐和水的。所有调味料的量要刚好腌过鸭爪。

建议找个密封性比较好的锅，这样水分挥发得慢。把所有食材放进去，（鸭舌我比较晚放）先大火煮开，再转中小火，一直用焖煮的方法，偶尔用筷子翻下，让食材均匀受热。然后收汁，喜欢麻的可以放点花椒油，然后装盘。等它变冷就可以吃啦！！！！

在煮的过程中，我发现我的干辣椒不够辣，火爆加了两大勺辣椒面补救。所以说，这个过程要根据自己的口味来调整。我一般写食谱不会精准到多少克。因为同一道菜，我家公觉得很咸，我觉得刚好，小陈觉得淡了。所以说根据自己的饮食习惯调整。不用太过拘束。


如果有吃不完的，放在冰箱冷藏可以吃两三天。
腰果仁全麦面包
小高姐的配方减半，果仁用的全腰果，腰果甜甜的真的很好吃，隔夜发酵可以让全麦面粉变得软软的，这个配方用六寸蛋糕模具刚刚好，造型自己稍微发挥了一下想象力，圆的个人觉得比方的更好看，造型的时候忘记拍照片了。半夜烤的，面包香味熏醒了熟睡中的老年人😄
用料：
140克温水
200克全麦粉
2克酵母
3克糖
30克橄榄油
2克盐
50克腰果碎
做法：
加所有材料混合面粉不见干粉后醒面20分钟
20分钟后回来继续揉面 揉到光面后盖上保鲜膜放冰箱冷藏隔夜发酵。
第二天拿出后排气擀成长方形
抹橄榄油
抹10克橄榄油撒2克盐
铺上腰果碎
卷
中间切开（要切到底）
交叉造型，头尾相接，变成一个圆形，我是放在六寸蛋糕模具里烤的。
诱人
오이소박이 黄瓜泡菜
来自YouTube ID：YoriTV
用料：
盐소금 
蒜마늘 
韭菜부추 
大葱대파 
生姜생강
辣椒粉末고추가루
做法：
准备好材料
在黄瓜上四个部分划出痕（方便入味）注意不要一刀划到底部


调制盐水，然后把盐水洒在黄瓜上，然后把黄瓜放到水里浸泡十分钟，不用没过，一半就可以（可以看步骤6的样子）


蒜、葱、姜切碎，并放入盐
韭菜切成段 
5CM左右
黄瓜泡完十分钟后拿出来
韭菜放到调好的辣椒里
然后用细筷子或者细的什么东西吧辣椒末塞到黄瓜切好的缝里
弄好之后剩余的辣椒可以加一点水淋到黄瓜上
（因为是做咸菜效果食用，觉得刚才做的时候调的淡可以再在水里加入盐，觉得咸的话可以只加入水）
完成
不用电子称只需要普通电饭锅做的电饭锅蛋糕
最近网上电饭锅食谱大热，爱凑热闹的我怎能不加入。很多人说一看就懂，一做就废，是因为很多食谱没有把重要的地方特别强调，抖音的有些视频你们看看就好，手打蛋白，出炉一点都不回缩，明显加了东西啊～～如果你想成功，请仔细看过程和后面的TIPS哦！
PS，很多人第一次做失败了，会很紧张的问到底怎么回事，其实不用太急，大多数人做戚风都是从失败中一点一点成功的，失败了自己对照一下蛋白是否合格，不能仅凭插筷子不倒来判断，我试过插筷子的蛋白状态其实并没有打完全哦；材料量是否准确，图片中我用的210ml的杯子，你是否用了500ml的；搅拌过程中是否画圈搅拌了；蛋糕是否烤熟了，可以改成中火蒸45-50分钟试试，总之失败的原因有很多种，最好一点一点摸索～～～
用料：
4个鸡蛋
一次性杯子1/3杯（约60克）牛奶
一次性杯子1/3杯（约60克）油
一次性杯子1杯（约90克）低筋面粉
一次性杯子1/3杯（约70克）糖
少许盐
少许（为了去腥没有可以不加）柠檬
做法：
做之前先把电饭锅用保温档加热～～蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆要无水无油，也不能沾到蛋黄哦～
特地用秤称过的，图片中是210ML的一次性杯子，油和牛奶差不多都是1/3杯的量，白糖图片中是90克，做出来感觉稍甜，建议减为70克，大概也是1/3杯。大家可以根据自己的杯子容量斟酌～～
蛋黄+牛奶+玉米油（油要用无味的油哦，比如玉米油或葵花籽油，不要用花生油等有味道的油，其实我觉得色拉油也有味道，不爱用）
用工具搅打均匀
面粉尽量过筛后加入，如果家里没有筛子那也没办法，就是成品的蓬松度稍微有一点点影响。
加入面粉后再次搅匀，但不要一直画圈搅，尽量像炒菜一样翻拌，如果用的是筷子，那就各种方向混着搅吧～～搅到面糊顺滑，图片中照片拍的早了点，还有颗粒感。
蛋清加点柠檬汁去腥，再加点盐，只需一点点哦。分三次加糖打蛋白，分别是粗泡、细泡、出现纹路的时候加，如果你懒，全部加进去问题也不大。
这里真的推荐用电动打蛋器，手打很难打发到位，所以容易失败～你可以没有烤箱、电子称，但真的推荐家里备一个电动打蛋器，～～
敲重点！！！打到尖尖能竖起来，这是最后成败的关键！！！手打很难能打到这个程度，那就尽量往死里打，至少打到插根筷子能不倒下来吧～～
蛋白也是分三次加入蛋黄糊，和蛋黄糊搅拌均匀，同样的也是尽量不要一个劲的画圈搅拌，要不同的方向，这个时候筷子好像不太方便了，拿个大勺子吧～～
全部混合均匀，面糊应该是比较稠的，如果你的面糊很稀，那肯定就是蛋白没打好，就容易失败，发不起来或者出炉就塌。
很多电饭锅都是不粘的，但为了安全起见，我还是在锅底抹了油。
面糊倒入电饭锅，振一下把大气泡振掉～～电饭锅应该在你开始做之前就用保温档开始加热了哦～～
用煮饭档煮45-50分钟，如果中间跳到保温档，那就关掉重新摁煮饭，总之要保持煮饭状态。时间到了关掉电饭锅，用一根牙签插入，如果拔出来时牙签是清爽的，那就是熟了，可以出锅啦～～
最好是冷却后再倒扣出来～～电饭锅旁边没有涂油，又急着倒扣出来，所以用刮刀刮了一圈，皮相就不好看了～～
用电饭锅煮的比用烤箱烤的嫩， 也很好吃哦～～
弹弹弹
三文鱼炒芦笋
用料：
300克芦笋
300克三文鱼
蒜头，姜
做法：
三文鱼切丁块 ，假如些许盐、淀粉、油腌制，备用
芦笋切小段，放入开水焯一下捞起备用
热锅加入些许油，放入蒜肉姜丝，倒入芦笋翻炒2分钟，起锅备用
热锅，放些许油，倒入三文鱼翻炒至变色，再加入芦笋，翻炒1分钟，加入盐、鸡精、蒸鱼豉油，起锅
胡萝卜蒜苔炒腊肠
用料：
一根腊肠
半把蒜苗
半根胡萝卜
适量盐
做法：
食材切好备用。
热油炒熟腊肠。
加入蒜苗，胡萝卜，盐煸炒。
装盘！
素煸四季豆
碎碎念：
通常，大家对这道菜的印象是干煸四季豆，里面有肉沫沫的那种。
以前我也经常做那种的，
但有了孩子后，啥事都图方便，
剁肉什么的，已经不是我的画风～
就做素煸的吧，
也是超级好吃，超级简单，还不长肥。
儿子也是刷刷往嘴里塞，
口齿不清：“妈妈，我很喜欢这个四季豆！”
我傲娇斜一眼他碗里的饭，严肃道：“下饭！”
用料：
适量，半斤多吧四季豆
2瓣大蒜
适量盐
少量生抽
不粘炒锅锅具
做法：
1、四季豆洗净、摘好；大蒜拍散去皮，切好；
2、锅中热油，这是昨天#竹荪鸡汤#，炒完鸡肉倒出来的油，比较香；你们可以加点猪油增香；
3、中大火，同时放入四季豆和大蒜，煸至部分四季豆起壳，略焦黄；
4、改小火，或者小小火，加盖，焖煸，约3-5分钟，期间要翻炒一两次；加盖很重要，四季豆本身的水分变成水蒸气，再逐慢慢滴回锅里，才不会糊；
5、待四季豆变干，熟透，加入盐、生抽，改中火，翻炒半分钟左右，即可出锅。
成品，直接在锅里拍照了，等不及要吃～
成品
清爽不腻的“红茶玛德琳”，轻松烤出完美大肚子！
玛德琳从哪儿来的呢？有很多美丽又有趣的传说。最广为流传的一种是，1730年，美食家波兰王雷古成斯基（特别汤姆苏的名字~），一度流亡在梅尔西城（地名也很苏，言情小说必备），有一天，他带的私人主厨在出餐到甜点时，溜掉不见了（不太懂流亡还带私厨这个操作）。于是，有个女仆挺身而出，烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到雷古成斯基竟然很喜欢，于是就将这种点心命名为女仆的名字madeleines。（居然没发生点儿凄美动人的爱情故事，生一堆猴纸什么的，不科学）

总的来说，想要烤出大肚子的玛德琳，必须具备三个条件：

第一、贝壳型模具
第二、合适弹性的面糊
第三、高温快熟

下面我们就来看看完美的玛德琳是怎么做出来的吧~
用料：
75克中粉
80克全蛋
80克砂糖
80克融化的黄油
30克牛奶
2包红茶包
3克泡打粉
8克蜂蜜
做法：
先将红茶包剪开，与牛奶混合，微波30秒后静置
全蛋中加入蜂蜜和砂糖，搅拌均匀
加入1中红茶与牛奶的混合物，搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉，搅拌至少50下
倒入融化的黄油，搅拌均匀
倒入裱花袋，冷藏4小时以上
模具抹黄油撒上面粉
挤入面糊。烤箱上下火200度，烤10-12分钟
出炉后立即晾凉
晾凉后表面抹上水饴，撒上砂糖，用高温喷枪喷5秒
表面冷却后就能吃咯
低糖版红豆芋泥糕
健身也可以吃甜点哟~
最近在加强健身，零食甜点完全戒掉了，开始专注于"开发手边的简单食材"。
前天煮红豆薏仁粥沥出了一小碗红豆，同芋头压在一起，香香甜甜，相比外面高糖高热量的甜点，带来的满足感相同但是更利于身体健康。
下次，准备尝试把芋泥换成山药泥，热量更低更养生~
用料：
一小碗约50克红豆
3只芋头
10克糖
水
做法：
熬糖: 一勺白糖添水煮，搅拌至粘稠，加入红豆。
煮甜红豆: 翻动红豆，保证糖汁沾匀。如果刚开始的红豆太硬或者太水，可以多煮一会儿沥干水分，让红豆充分变软。
红豆冷却，煮芋头，煮到芋头块飘起，捞出沥干水分。
将芋头块压成芋泥，方法:用保鲜膜包住芋头块，借助汤匙压匀。
将红豆和芋泥分层铺入保鲜盒(或者压模)，压实，放入冰箱冷藏。
简易版冰红茶 Icetea
盛夏酷暑难耐，都不知道怎么办才能安心的度过夏天，还好有一杯凉爽的冰红茶解渴又解热，下面跟我学学吧。
用料：
一小包立顿红茶包
适量切小片柠檬
几颗冰块
蜂蜜35mL；冰糖七八颗蜂蜜或冰糖
做法：
先把沸水烧开倒入杯子中，泡上立顿红茶包，等待3-5分钟即可，等至颜色酒红后慢慢变冷。
把柠檬另找一个杯子放进去，柠檬片适量即可，不要太多也不要太少。
在装有柠檬的杯子中倒入35mL的蜂蜜，或者放入七八颗冰糖。
等待红茶冷却后慢慢倒入装有柠檬的杯子中。
搅拌至颜色深沉后放入冰块，或者放入冰箱冷藏即可。
五指毛桃眉豆鸡脚汤
功效
健脾化湿、舒筋活络，对于慢性支气管炎有较
好的疗效。
用料：
50克五指毛桃
15克党参
8只鸡脚
80克眉豆
3片生姜
1/3片陈皮
2个蜜枣
做法：
五指毛桃洗净去杂质，党参洗净，眉豆浸软洗
净；陈皮浸泡刮去瓢，蜜枣拍扁去核；鸡脚洗
净对开切好。砂煲内放约8~10碗清水煮沸，
将以上所有材料放入砂煲内，大火煲沸后改小
火煲约2小时，加盐调味即可。
酸奶水果捞
用料：
适量酸奶
适量喜欢的水果，推荐香蕉
做法：
去皮切好水果
加入酸奶
无花果汤
汕头的这个季节一天四季随机转换，苦了老人小孩，除了看医问药其实食疗是最安全健康的。
无花果清热生津、健脾开胃、咽喉肿痛、燥咳声嘶、肠热便秘、食欲不振、消化不良等。
用料：
12个无花果
1个鸭梨
2个蜜枣
适量肉骨
3片姜
适量盐
适量鸡精
做点缀香菜
做法：
肉骨下姜片煮开后洗净待用，接着同无花果、鸭梨、蜜枣一起入锅加水煲，出锅时用盐、鸡精调味，香菜点缀即可。
皮蛋瘦肉粥
一入秋就小病了几天没有好好吃东西，今天感到身体在恢复元气，突然就很想喝一碗暖粥。
人都说广东的粥品是一绝。每次有朋友来HK探访，都提出要去喝上一碗粥，进而感慨广东粥这般绵软浓稠，自叹不如。
其实也不是广东人才能熬出这样美味特别的粥，只是在智能电饭煲高压锅普及的这个年代，人们或许已经忘了武火煲滚，小火慢熬的乐趣。
米花散开，精灵在水中起舞，转而慢慢的慢慢的，水乳交融，你侬我侬。一碗热腾腾的浓粥，满是心意的香气。
粥中最爱，只是一碗香浓而不腻的瘦肉皮蛋。但就是这个人人都喝过的粥，才最是考验熬制的技巧。一碗米点上香油，浸泡，瘦肉用盐腌制，撇沫，皮蛋的分次加入，姜丝葱花的提味，水和盐分的多少，火候的大小....每一步都是为一碗好粥的基础。这次熬得刚刚好，香浓绵密，入口即化，喝上一碗感觉不适都烟消云散了。嗯，明早再来上一碗，相信一定又生龙活虎哒！
用料：
100g珍珠米
2滴黑芝麻油
100g瘦猪肉
1个皮蛋
适量姜丝
适量葱花
水
盐
做法：
瘦肉切丝，加两小勺盐抓匀，腌制半小时。米放在大碗里加两指满的水，滴入2滴黑芝麻油/芝麻油/香油，拌匀，静置半小时。葱切葱花，皮蛋切小块，姜切丝备用。
锅中放四指高的水，烧开，下肉丝，煮制水滚
水开后撇去浮沫
放入姜丝和一半的皮蛋快，煮约2分钟
将米倒入（连带泡米的水），搅匀，煮制水滚
水滚后盖上盖子，调小火慢煮，隔段时间要搅匀下
粥变得越来越浓稠
大约30分钟后，已经是非常浓稠但还不断冒小泡的状态
下另一半皮蛋，再小点火煮5分钟
加入葱花搅匀，关火盖盖子焖2分钟
加入两小勺盐调匀
辣椒炒平菇
关于我喜欢吃平菇的故事。小时候老家地里有一种野生菌菇，书名是鸡枞。我们那里喊三趟菌，它分两种有一种是独孤菌，就是只长一朵。三趟菌意思是挨近有三处都有三大菌，在我们老家一两百左右一斤，运气好每年都能捡到一两次，那个香味好比那摄魂的香水，只要从生长的地方经过一定能闻到香味，跟着香味就能找到那心心念念的三大菌。
                    我喜欢吃平菇就是因为和三大菌长得有几分像，味道还是不能跟三大菌相提并论的。说起来就想吃，还是炒个平菇自我安慰吧😂。这平菇还是挺好吃的下饭菜，我今天炒一大盘被我们两个把辣椒都吃干净了。优秀。。。
用料：
数朵平菇
1个红椒
4个青椒
适量鸡精
6粒花椒
5片姜
半个蒜
适量盐
做法：
平菇炒过后会缩水变少。把根切掉，洗几遍，叶子里会有沙子。
分开一朵朵。
撕成一块块。
备好。
切好。
锅里烧适量油当然不要太少。烧冒烟，放花椒粒爆香，在放平菇下锅中火大火都行，翻炒七八分钟适量放盐鸡精起锅。
锅里放油，油烧冒烟放花椒粒，姜蒜翻一下，在放辣椒翻炒适量放盐炒四分钟左右，倒入炒好的平菇大火五六分钟左右即可完成。
美味佳肴下饭菜完成咯。
平菇洗好了水分很多，可以轻轻挤压一下把水分挤出一些，在炒。不要把平菇挤成一团了，里面没有一点水分炒的时候很容易碎掉，平菇里没水分  味道也会欠缺，咬起来也不会有韧性口感没那么好。
好吃的菜不会有剩下的汁。
生酮版班尼迪克蛋
因为是生酮版班尼迪克蛋，所以去掉了松饼。也许可以用生酮面点打底，但我还是比较喜欢简单点。
用料：
2个鸡蛋
2个蛋黄
2片柠檬 
50克黄油
3根芦笋
做法：
备菜如图
水烧开，加点橄榄油和盐，然后把芦笋焯熟，大概两分钟OK。加橄榄油和盐可以令蔬菜色彩更鲜亮。
把黄油隔水融化
隔水快速搅打鸡蛋，然后缓缓加入黄油。
加柠檬汁和盐。荷兰酱就做好啦。
水烧开，但是要最低程度的沸腾。把水旋转出一个涡，把鸡蛋打到水涡中心。（水中加点柠檬汁可以加速蛋白质凝固）
捞出鸡蛋擦干，剪去尾巴。弄漂亮点。
把酱汁淋上去。
剩下的芦笋插在水里，可以更好的保持新鲜。
青稞凉皮
用料：
克面粉
克盐
克水
做法：
1。在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右
2。将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，
在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里
3。重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，
在面筋里加点发酵粉抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片
（PS： 也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错）
4。然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，
偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道
5。沉淀完成后，把上面的清水倒掉，用勺子把下面的沉淀搅匀，就可以蒸了。
6。锅上火入水，待水沸，往模型（有专门蒸凉皮的模子，偶用的是曲奇饼干的盒盖，效果还可以）
里刷少许油，舀一勺面糊倒入，面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，
反之则少一些，把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中，
盖上锅盖。火要一直保持大火，蒸大约5-6分钟，锅里的凉皮儿会慢慢的鼓起大泡就好啦
7。在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置，用冷水直接冲其底部，
这样效果 要好些， 等凉皮儿完全凉透，表面刷一些油，就可以慢慢剥下了，
按自己喜好切成条就好了。
再来就是调料：
大蒜水，辣椒油，糖少许，醋，香麻油（可根据个人口味），黄瓜（绿豆芽烫过水也可以）
大蒜水：拨一两瓣大蒜，加少许水，用搅拌器打碎，然后加入少许盐和味精，搅拌使其溶化
辣椒油的制作：
先把500克油烧热，同时在一个大碗里放1杯辣椒面，1~2大匙胡椒粉，
一小撮白糖(千万别多)，1大匙白芝麻，不要搅，就按顺利这么放着。
等油冒烟之后关火，稍微晾晾，大概有个七八成热的时候就可以倒入辣椒了。
先倒一半，用勺子搅匀，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子搅匀，
然后另取一个小勺舀一点点凉水(也是千万不能多)倒入辣椒碗，搅匀，
这个时候你会看见碗里象水开锅一样，但因为水很少，所以不会溅出来。
搅匀后，再把剩下的油倒入，放凉即可。
凉皮的做法
凉皮的正宗吃法（好吃极了，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗）
－凉皮的做法
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚
广式月饼自制转化糖浆
广式月饼自制转化糖浆
用料：
3个柠檬汁
800克细砂糖
500克纯净水
做法：
新鲜柠檬挤出柠檬汁
白砂糖
纯净水加柠檬汁，倒入白砂糖，开小火，不能搅拌，不能搅拌，不能搅拌
熬到125℃，关火🔥
冷却好之后密封好，保质期6个月
韩式炖牛蹄筋
用料：
500克牛筋
2勺料酒
2个八角
4片姜
1小把花椒
2勺韩式辣酱
1勺蕃茄酱
3瓣蒜
2勺生抽
1勺糖
适量不加也行盐
做法：
牛筋，姜，八角，花椒，料酒，足量的清水，放入电饭锅蒸煮1h。
放凉一点，切块。锅中放油，小火，姜爆香，捞出，蒜爆香，辣酱和番茄酱爆香，放入牛蹄筋，翻拌均匀，加没过的清水，生抽，糖，喜欢辣就放点辣椒面。大火烧开，中小火炖，至汤汁浓稠。如果牛蹄筋够软的话，就大火收汁。不够咸就加点盐。
减肥减脂杂记（牛肉鱼肉鸡肉几乎不放油）
放一张今天吃的皮一下
纪念买买买快乐

记录自己减肥期间吃的
给自己加油

减肥，不能减少过多卡路里的摄入
所以不吃绝对是不行的
尤其绝食，绝对不可以

有氧运动会消耗更多卡路里
不吃会减少卡路里的摄入
所以会瘦
但同时会减少肌肉量
影响基础代谢
所以节食减肥很容易反弹

补充蛋白质很重要
所以不要绝食！！！

我每天做40分钟的无氧
跑步半小时以上
健身以后记得抻筋！

我现在是全职妈妈
准备重回职场
所以努力健身
找到一个好的状态
加油(ง •̀_•́)ง
用料：
适量鸡胸肉
2个鸡蛋
很多很多很多青菜
做法：
推荐青菜
推荐肉类
我一般只有早上吃主食
健身以后洗了澡就在俱乐部吃饭
基本自己带
有时候在健身房点餐

推荐水浸金枪鱼罐头
卡路里不高
我都是只捞肉吃
汤太咸，不要

肉会做各种口味的，会记录卡路里
其实每天应该保证一斤的肉（含优质蛋白质的）
鸡蛋每天两个
青菜随便吃不计量
以后慢慢补充肉的做法
#椒盐口味鸡腿/鸡胸#
整包鸡腿1kg的量，7个琵琶腿
所用调料：
椒盐10g，生姜粉5g，耗油15g，料酒10g
抹匀，冷藏过夜
安顿分装，吃之前半天左右解冻
鸡腿：烤箱230度，30分钟。不用预热。
鸡大胸：横刀均分的厚度
                烤箱230度，20分钟。不预热。
金枪鱼三明治🥪
还是切片面包夹的馅料丰富
这个赛百味造型的，面团克数没控制好，太大了！碳水是要被控制的🤦‍♀️
#用料#
面包，金枪鱼罐头，圆葱，青椒，西生菜，西红柿，鸡蛋、芥末酱，番茄酱
#做法#
金枪鱼罐头拌入圆葱丁、黄芥末、番茄酱
鸡蛋切成四片
如图，铺好，用保鲜膜卷紧
这回的面包，加了红糖、玉米油和即食燕麦片，总体口感感觉还不错😊应该被记录
（这个没单独写，等有空先拍少油少糖90%全麦面包的做法吧）
#健身房百搭奥尔良烤鸡胸肉#
鸡胸肉600g
酱油5g、耗油10g、奥尔良腌料15g、料酒15g、鸡蛋清1个（正常1kg以上放一颗蛋，今天肉量少）、少量柠檬汁鸡汁（选放）
拌匀、腌好、冷藏，第二天烤箱230℃不用预热烤20分钟，拌沙拉卷三明治都百搭
（PS：详细图，单独有菜谱）
#什锦干豆腐鸡肉卷#
步骤详单独的菜谱
#无油版黑胡椒时蔬炒鸡胸肉#
步骤都写单独食谱啦😄
7.11
  今天就吃了水果，昨天可能是习惯了不吃主食，胃有点不好接受。今天晒一下调味品吧。
  从左往右1号2号3号
 1号蜂蜜黄芥末，自己用0脂0卡的黄芥末酱配的蜂蜜，大概400g黄芥末酱配100g蜂蜜。100g大概70卡。吃的比较多。

2号番茄酱，就买超市里卡路里低的，每次写字必备。跟黄芥末绝配，有种走到宜家的感觉。大概100g，64卡。

3号甜辣酱，吃的少。100g有144卡。
 其实我喜欢😍芝麻那个沙拉酱，忍住不买。那个100g要350卡了。


平平无奇·低脂芝麻沙拉酱。这个真的真的很好吃。
这周腌了鸡腿，明天想腌奥尔良鸡胸肉🐔
现在过了十二点，一会起来就去买！！
我腌肉不放盐，这样钠吃的会少一些
那吃多了对身体不好，当然也不利于减肥
拍的这个照片是推荐每日摄取盐最高量6g
也就是2400mg的纳，15g的耗油是655mg的钠基本做菜放了15g耗油也就不用再放什么盐了。2400mg的钠是总量！总量！总量！
6g盐以宜家勺子为例，很平很平的一平勺，不能再多啦！如果只放盐，不能超过1/3宜家的套勺！！！！！！！！！！！
上回晚上没吃饭，只喝了紫菜蛋花汤。放了盐和耗油，结果第二天胖了！估计也是钠在作祟(ಡωಡ)hiahiahia
十分钟搞定的西红柿鸡蛋盖浇面/汤面
对于厨房小白，一个鸡蛋🥚一个西红柿就能解决的美味呀，西红柿不仅富含营养还可以美白瘦腿的🤫夏天搭配拌面，冬天搭配汤面，不要太合适奥。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
1把面条
1片生姜
适量糖盐生抽蚝油
做法：
备好食材，西红柿切丁，生姜切碎末，能有多碎就多碎
锅放油预热倒入打好的鸡蛋🥚
看差不多熟了就弄碎，盛盘备用
锅放油热后放生姜爆香后倒入西红柿🍅
翻炒一会看黏糊糊的就加热水，想吃拌面就少加些水，想吃汤面就多加些
接着放两勺番茄酱➕两勺生抽➕一勺蚝油➕半勺糖
接着倒入之前备好的鸡蛋，翻炒几下，浇头就好啦，盛盘备用
接着另起锅放水烧热后放面条和青菜
面条熟了后捞出过一遍凉水，为的是不让粘在一起影响口感
接着倒上西红柿盖头，放上青菜
拌一拌，开动啦
太好吃啦，光光光～
锅贴饺子
用料：
鸡蛋，芹菜，洋葱，胡萝卜，虾皮，肉末，饺子皮
调味品有：盐，胡椒粉，香油，淀粉
做法：
准备好所有材料
全部切碎备用
装入容器中放入调料拌匀
把饺子皮稍微擀薄一点
包好后备用
冷锅刷油放入饺子，待饺子底部金黄后加入少许清水，盖上锅盖小火煎至水分收干即可！
马拉糕
之前做马蹄糕，剩下很多木薯粉，要过期了，想赶紧用完，
用料：
180克低筋面粉
80克红糖
15克白糖
3克酵母耐高糖
15克玉米油
90克木薯粉
230克热开水
3颗红枣碎
做法：
做好了吃了一半才拍照，颜色棕色，下次少放红糖
小蜂窝状口感棒棒哒
q弹细致绵绵
仙豆糕（绿豆馅）
用料：
200克馅：脱皮绿豆
60克黄油
40克糖或蜂蜜
150g皮：低粉
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
40克黄油
做法：
绿豆泡一夜倒掉水，加入糖或蜂蜜，加水（没过豆子即可）电饭锅煮粥档煮烂。
捣成泥，加入黄油拌匀，如果太湿可以加热炒干一点，晾凉。
黄油融化，加鸡蛋、低粉、淀粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
20g面团包25g馅，包好，整成方形，平底锅刷一点油，每面煎一下。
家常带鱼
喜欢吃的关于鱼的菜不多，老爹的带鱼是最爱，学习过来，味道还不错，比起老爹还是有点不足……也不知道差在哪，欢迎提意见
用料：
1条带鱼
1袋笋
适量盐
适量淀粉
适量葱，姜，蒜
适量花椒，大料，香叶，桂皮
1勺糖
5勺老抽
4勺料酒
根据个人喜好，我放了3勺醋
做法：
带鱼切段，去内脏，麟，冲洗干净，2面涂抹适量的盐和淀粉，晾干备用
倒油，宽一点，加热到冒烟时，放入晾好的带鱼，炸至2面金黄
葱切段，姜切片，蒜切片，加料酒，老抽，醋，白糖，盐，适量的水，加热到50到60度
我买的是袋装笋，切条，切片均可，不吃的不放也成。
把切好的笋，炸好的带鱼，房屋煮好的汤中，大火到开锅，后转到小火，带汤汁收汁即可，注意别巴锅因为带鱼上有淀粉