xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤牛肉干（简单易学）
在家带孩子，闲着没事做点小吃
用料：
1000克牛肉
3勺蚝油
4-5勺生抽
半个洋葱
1勺孜然
适量烧烤料辣椒
做法：
新鲜牛肉洗干净，控干水分。最好放冰箱冷冻微硬，好切！
切成手指粗的条
加所有调料搅拌均匀（所有用料根据个人喜好添加）n
盖上保鲜膜放冰箱冷藏入味。至少2-3小时。我是前天晚上做的，冷藏一宿。
摆好
摆好，预热烤箱
上下火230度 一共烤30分钟。10分钟左右把烤出来的汁倒掉翻面，再烤七八分钟翻面，观察再七八 上面老了就翻个面，烤箱不一样，烤时多观察
再老一点也好吃
专治不爱吃蔬菜宝宝的寿司
我家女儿不喜欢吃蔬菜，每天想尽各种办法做让她不排斥蔬菜的食物，这款寿司就是其中之一。
用料：
两碗白米饭
半根胡萝卜
半根黄瓜
2朵西兰花
1个鸡蛋
2根腌萝卜条
适量肉松
适量沙拉酱
2片寿司海苔
做法：
西兰花开水绰熟打碎放入米饭中拌匀。
包进寿司的食材准备好。（鸡蛋我是煎的鸡蛋片然后切的条）
这一步应该不用特别说明，包进寿司再卷起来就可以了。
成品。
秘制自贡冷吃兔
用料：
一只兔肉
大量菜籽油
两勺（汤勺）料酒
两勺（汤勺）生抽
汤勺半勺花椒
五六瓣蒜
一大块老姜
一根大葱
两个八角
辣的和不辣的各一两干辣椒
依个人口味盐鸡精
少许桂皮香叶
矿泉水盖两盖（在放盐之前放）白糖
依个人口味（喜辣可以多放点）小米辣
一汤勺（可以混着辣椒一起）辣椒油
做法：
控干水分把兔子码料，放生抽料酒姜蒜香奈八角桂皮香叶花椒大葱鸡精盐拌匀。（大葱切成一厘米）最好淹两个小时入味
下菜籽油（菜籽油更香，放的油要淹过兔子才够哦，兔子吃完剩的油下面好吃的很）油热把码好的兔子下锅翻炒，炒到金黄色（大约是半个小时）
放干辣椒，干辣椒要事先剪成一厘米，然后放入水里泡半个小时（泡一下避免炒的时候炒糊，这里先放一半，再炒十来分钟再下另一半和小米辣）
下白糖，辣椒油，盐，
然后再下另一半干辣椒和小米辣，不停翻炒
不停翻炒，这样才不会糊，炒到兔子已经缩小了二分之一，已经变成有点干了入味了，下鸡精起锅，（油不怕多，把兔子铲起来放在盆里泡一晚上，泡兔子充分吸收油里面的精华更入味）
烤菜卷
儿时的记忆中妈妈的味道，不过儿时是妈妈用锅蒸出来的。
后来去新疆吃到烤包子，味道美极了
后才才有了改良后的杨氏考菜卷。
用料：
1000克面粉
若干水
1个鸡蛋
若干盐
2根葱
300克韭菜
150克虾仁
500克黑猪肉
50-100克姜
若干生抽
若干花椒粉
做法：
备料如上
搅拌均匀
和面
擀皮 
片铺好加入馅儿，顺时针卷，如图
烤箱预热5分钟
锡纸铺好涂抹食用油
把菜卷如上铺好，滴食用油，涂抹开，让皮都沾到油
放入烤箱
烤箱设置上下火
温度220
时间25分钟即可出烤箱

里嫩外焦的菜卷就完成了。
所有食材均采用最新鲜的食材，猪肉黑猪肉、虾为鲜虾、姜是嫩姜…特别说明花椒是自己把炒锅热温焙烤的花椒，热温散去压碎成粉拌入馅儿中。
中午来碗白菜肉丝汤年糕
用料：
两人份年糕
1颗娃娃菜
50克肉丝
6朵干香菇
1把虾皮
2-3勺盐
1勺料酒
1勺淀粉
少许白胡椒
做法：
准备食材：年糕切片用温水泡软；娃娃菜切丝；干香菇泡发切片；肉丝加少量料酒、盐、胡椒、淀粉腌制。
起锅热油，姜和肉丝炒至变色盛出备用。
起锅热油，娃娃菜翻炒1分钟。
香菇挤干水份再放入，翻炒出香味。香菇水别倒掉。
最后放入肉丝，加2勺盐，翻炒均匀。
倒入香菇水和适量开水（香菇水是神助攻）再放入年糕片大火煮，因为年糕已经泡过，煮2-3分钟就软了。
用1勺淀粉调芡汁，边倒边搅拌。
最后撒上虾皮和胡椒。
没有味精没有酱油，一样鲜香的娃娃菜肉丝汤年糕就做好啦٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
酸辣藕片（简易版）
用料：
藕
蒜
辣椒末
干辣椒
白醋
香油
做法：
藕切片 用热水炒一下 捞出用凉水浸泡 滴入几滴醋以免氧化
蒜切末 辣椒切末 用热油加热 炒出香味
加入炒好的蒜末辣椒末 再加入一些辣椒末 醋 香油 拌匀即可
东北蒸肉
妈妈的私房菜
用料：
适量带皮五花肉
7片姜
1根青葱
适量花椒粉
适量盐
适量生抽
少量橄榄油
做法：
五花肉加姜片煮熟 大约半小时 凉后切片装盘
加入葱末 花椒粉 盐 生抽 少量橄榄油
放入蒸锅 蒸大约四十分钟后即可食用
酸菜鱼汤
用料：
1条鱼
适量酸菜
1根葱
2片姜
适量料酒
适量花椒
1包调料
1块豆腐
1把豆芽
适量冬瓜
1-2根油条
做法：
鱼清洗干净，先把鱼头炖上，鱼肉腌制一会，然后在鱼头汤里放入酸菜鱼调料包，最后放入鱼肉，配菜即可。
豆腐切大块，要不然容易碎。
豆芽买回来记得在水里多泡会。
止咳乱炖汤
用料：
个莱阳梨2
克冰糖
克水
银耳一朵
金桔8个
枇杷6个
蜂蜜
做法：
①梨洗净切块 ②枇杷去皮去核去筋用盐泡一下 ③金桔洗净用盐泡一下 然后冲一下切两半去核 ④银耳提前泡发      按照4321顺序准备吧 
添加冰糖 蜂蜜 水 盖盖大火烧开转小火
两小时后 水差不多剩一半 味道很好喝 煮的时候屋子里就能闻到香味。。。。至于对我的咳嗽有木有效果。。。后面补充😂😂
琳姐竹笋酿
广西容县美食，经琳姐精心煮制而成！😊
用料：
250克猪肉
50克韭菜
适量盐
适量花生油
适量生抽
适量蚝油
少量胡椒粉
做法：
春笋去壳淖水去涩味
用牙签或针撕开并抓干水份
放馅包起来
放锅里煎
煎至两面金黄，放开水焖至水干，记得放多点油啊
一盆香气四溢的金黄色竹笋酿就做好了
葡挞
用料：
100克淡奶油
少许炼乳
2个蛋黄
50ml牛奶
15克糖粉
做法：
所有材料大集中
将以上材料混合，搅拌均匀
将蛋液过筛两次
将葡挞液倒进蛋挞盏约7、8分满
烤箱预热220度，中层，烤20～25分钟，表面成焦糖颜色就大功告成了，此配方可做8个
宝宝蛋黄溶豆
用料：
10个鸡蛋
40克奶粉
几滴柠檬汁
做法：
取蛋黄十个，挤入柠檬汁，打蛋器打发至明显有阻力，蛋液画八字能坚持几秒不融合。
加入奶粉40克（如果是洋鸡蛋就加60克），用炒菜手法快速翻拌均匀。
装入裱花袋，挤入烤盘，放入烤箱（烤箱先预热），先50度十分钟定型避免出现小尾巴，后100度十分钟，出锅轻轻一推就脱离烤盘，入口一抿就化，这样就是成功了。
红烧排骨
用料：
500克排骨
若干葱姜蒜
2勺生抽
半勺老抽
2勺花雕酒
1勺料酒
1块腐乳
少许冰糖
少许大料
2块香叶、桂皮
做法：
肥瘦比例4:6或者3:7，我喜欢有脆骨的。买来的肉就是一小块一小块的，或者可以请肉铺大哥切成小块，这样不用自己回家切了。凉水泡半天或更长时间，目的是去血水，中间换水两次左右。
冷水下锅，焯熟，可加入少许料酒姜片去腥
同时准备好辅料
炒冰糖（或黄糖），小火炒，炒到焦糖色出现，下肉。下葱姜蒜大料香叶桂皮等一起炒后，加入开水，注意一定是开水！可以多加一些没问题，至少多了比少了好一些😝
加完水后，加入花雕酒（至关重要，比料酒做出来的味道好），加入一块腐乳（至关重要），加入生抽老抽
小火炖，时间是这道菜成功与否的关键因素，最好一个半小时，最少也要一个小时。“带他自熟莫催他，火候足时他自美。”人生最美妙的时刻之一不就是闻着肉香，抱着猫咪，看着夕阳，听樊登读书张老师讲中国战略史纲么
一个半小时之后，尝一下汤汁，如果淡的话，可以加一点盐。汁多的话大火收一下汁。关火，摆盘，拍照片，发给家人们。心情特别好的话配着喝一杯红酒呗🍷
宝宝辅食：芝麻山药片
宝宝稍微大一些难免想吃零食，除了买小芽的健康零食，也很鼓励大家在家自己做一些，不仅健康放心，也能更加促进和宝宝之间的互动。
芝麻山药片，外面芝麻香香脆脆的，咬开以后山药里面软软的好吃极了，山药自带粘液，不需要加其他东西就能把芝麻黏的牢牢的，嘿嘿，快叫我聪明芽。
山药是很适合宝宝的食材，含有丰富的淀粉，能提供充足的能量；而且所含淀粉的消化率还高于大米，意味着它更好消化。
山药中还含有很多粘液质，其中的黏液蛋白和黏多糖还有保护胃肠道黏膜，调节免疫的作用。
适合年龄：12个月以上（消化能力较差的建议18个月以上）
难度：易
时间：25分钟
用具：刀、砧板、平底锅/烤箱
小芽营养问答
山药中含有大量的淀粉和维生素，蛋白质、氨基酸。宝宝吃山药不仅能补充能量和微量元素，对肠胃也有好处。
添加辅食初期可用山药泥来拌米糊，无需加盐；也可以将山药蒸熟后压成泥直接吃；宝宝消化功能还不是很健全的，吃多了会消化不良，要少量添加。
用料：
80-100g铁棍山药
6-8g细砂糖
25g熟芝麻
少许（可不加）椰蓉
#》山药选河南温县的铁棍山药，一定要选铁棍山药哈，不要选哪种水水的菜山药。
做法：
准备好芝麻、椰蓉和细砂糖混合在一起放在一边备用。
》小芽加了不少椰蓉，椰蓉加了后会有淡淡的椰香味，如果没有也可以不加。
把铁棍山药去皮切片，厚度大概2mm左右，不要太厚，太厚烤的时间会比较久。
》山药去皮要戴好一次性手套，或套保鲜袋在手上，山药的粘液含植物碱，碰到手上会非常痒。
切好的山药片放入椰蓉芝麻混合物中，把每个山药片均匀的黏上芝麻椰蓉，山药自带粘液很好黏哈。
》此时上下火180度预热烤箱10分钟。
小芽是用的不粘烤盘，把粘好的山药片均匀的摆放在烤盘上，放入烤箱，上下火烤20分钟左右。
》如果用的是一般烤盘，烤盘上垫上一层油纸。
》每个烤箱温度有差异，大家根据实际情况调整，如果切的比较厚也可以加长烤的时间。
》没有烤箱的，直接用平底锅也是可以滴，平底锅中小火烘煎。
放凉一点就可以开吃了，快给宝宝试试吧
养生花旗参乌鸡汤（附花旗参切片教程）
秋冬是比较干燥的季节，适宜喝汤，花旗参乌鸡汤滋阴、补气、安神……就是很好的一款汤品，大人小孩都适合。不过外面卖的花旗参乌鸡汤很多都是用白参代替花旗参，所以还是自己在家煲一个货真价实的汤吧。（看完图文步骤要注意看后面的小贴士哦）
用料：
四分之一支乌鸡
150克土猪肉
一根花旗参
枸杞
红枣
姜
做法：
首先我们准备好以上食材（枸杞忘记拍，在后面）这个大概是3人份这样。
花旗参放蒸锅蒸10分钟左右
蒸好拿出来就可以切片了
然后把肉类食材焯水
一起丢入锅中，我用的是电饭锅。
准备几颗苗正根红的宁夏枸杞一起丢进锅里（刚开始拍照忘记放了）
倒入适量纯净水
按下煲汤按钮，如果亲用瓦锅可以大火煲开转中小火煲一个小时也是可以的。
煲好后撇去表面的浮油根据自己口味适量加盐就ok啦
快手杨梅柠檬红茶
比较懒，柠檬红茶是茶π的，你也可以自己用红茶包和柠檬做
杨梅当时吃不完冰在冷冻室，现在既可以做冰块，也能调味
用料：
1-2片柠檬
适量柠檬汁
3颗冰冻杨梅
适量柠檬红茶
做法：
柠檬片和柠檬汁放入杯子，加冰冻杨梅三颗【随意】➕柠檬红茶就好啦！好喝！酸甜清爽
完成
干炒牛河
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粤菜。广东地区的特色传统小吃之一。于清末民初年间发明。
河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。炒制则分为加入茨汁的湿炒，和不加茨汁的干炒。干炒牛河被认为是考验厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
用料：
250克河粉
150克牛肉
150克韭黄
100克绿豆芽
四分之一个洋葱
3勺老抽类酱油
2勺生抽类酱油
1勺蚝油
3勺橄榄油
半勺花椒油
1勺亚麻籽油
少许姜
做法：
河粉入开水煮5-6分钟
捞出冲冷水沥干备用
牛肉用的和牛眼肉盖，性价比超高
牛肉切片（微冻的时候切最好）
韭黄豆芽洗净，韭黄切段备用
洋葱切丝
姜切末
主要用到的调料。煲仔饭酱油可以用红烧酱油或老抽代替，甜豉油用生抽加半勺白砂糖代替。
锅烧热，不加油（一定热且不加油），下牛肉炒刚刚变色，盛出。趁热淋1勺煲仔饭酱油
锅热加3勺橄榄油和半勺花椒油，下姜末洋葱，炒至洋葱微透明
加豆芽、韭黄炒软
加煮好的河粉
翻炒（最好掂起炒锅，尽量不使用铲子搅拌，河粉易碎）
河粉软后加入各种酱油（2勺煲仔饭酱油、2勺甜豉油、1勺蚝油）炒匀
加入炒好的牛肉，淋一勺亚麻籽油，炒匀起锅装盘。
橙说非常好
牛肉很好，所以不需要传统做法先腌制再炒。
自制花生酱
为了消耗煮即食螺蛳粉剩下不吃的好几袋花生
用料：
克花生
克盐
克白砂糖
做法：
花生在干净无油的锅里炒炒 炒出油
加入白砂糖（按口味加，我不喜欢太甜，就加了这一条的量）
加一丁点盐 这样花生酱不会太腻
料理机开打
一开始打出来是这样的颗粒（我以为失败了）其实是我打的不对 要短时间多次数地打 几秒停一下这样
操作好几次之后已经打出顺滑的花生酱了
但是 料理机洗不干净了....以后不打了 哈哈哈
牛肉滑
牛肉滑 减脂塑形
用料：
1500克牛肉
个蛋清3
2克盐
5勺淀粉
2勺白胡椒或黑胡椒粉
1勺鸡精
若干裱花袋
做法：
新鲜绞肉后放入蛋清、盐、淀粉、鸡精、胡椒粉后分别搅拌搅拌
可放入裱花袋冷冻备用
可以滑进去啦
韭菜煎蛋
春天到了，家里种的韭菜长得飞快，一大把肥肥的，太可爱了…韭菜具有健胃，止汗，提神的作用。据说男人吃了还可以壮阳，哈哈！
用料：
4只鸡蛋
一小把韭菜
一小勺盐
做法：
韭菜切成一颗颗的，鸡蛋，韭菜和一小勺盐搅拌均匀
用小火，一定是小火，慢慢煎，直到鸡蛋开始冒出半圆来，用铲子从中间切开，翻面
切成一块一块的，这样容易夹，一切OK一个字香
好吃又Q弹的芋圆
爱吃甜品的我，总喜欢自己亲手做各种各样的糖水。吃了仙芋鲜后，疯狂的爱上芋圆，外面吃上一份都够我自己动手做很多了，还可以搭配不同的甜品🍮每次都做多些，放冰箱急冻慢慢吃
用料：
500克木薯粉
半个芋头
200克南瓜
1个紫薯
200克细砂糖
200克沸水
做法：
把芋头，紫薯，南瓜蒸熟，用条根压成泥备用
把木薯粉加入每种泥里，用开水揉（一定要用开水揉）三种漂亮颜色的粉条就可以了
粉泥搓成长条，用刀切成小丁，大功告成。
煮出来的成品，特别Q弹。
酥皮烤年糕（改良版）
原作是sibyl的“下午茶烤年糕”，我觉得年糕这种传统食物，还是有个接地气的名字比较好～
原来是8寸盘的量，我家只有6寸的派盘，而且喜欢吃厚厚软软的，于是就想试试看改良配方来做，结果成功啦！正是我要的口感！
其实原来的配方有些分量和温度不是很明确，翻看各种评论，吸取各种心得，得出了这个减油减糖的配方，起码对我来说是刚刚好的！对原配方有疑惑的，不妨试试我这个配方～
最后再次感谢sibyl提供这么好的创意，让喜欢糯米的我又有了新的追求～
用料：
1个鸡蛋
140g糯米粉
1小勺泡打粉
20g白砂糖
30g玉米油
50g(适量)蜜红豆
135ml牛奶
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶、玉米油、白砂糖搅拌均匀
糯米粉和泡打粉混合均匀，筛入第一步的液体中，搅拌至顺滑无颗粒，这时候面糊的状态应该是有些粘稠但是可以流动的
放入蜜红豆，稍稍搅拌开
6寸派盘上刷上一层油，方便最后脱模（原方还要撒上一层粉，我的是活底盘，很好脱模，就省略了）
烤箱预热170℃，中层，上下管+热风对流，40分钟
时间到，取出后稍稍冷却就能脱模享用啦！
山西-羊骨头
用料：
勺生抽
做法：
明天早点取出来让解冻了，炖时再加点水放些胡椒粉，把土豆（两个人只放土豆，中等土豆一个半）和胡萝卜切成小块直接放骨头上，撒上盐和花椒面
土豆和萝卜熟了把料汁浇上就可以吃了（葱姜蒜切成小块加入少许老抽、和生抽、盐）
青梅酒
正值春末夏初
正是青梅上市的季节
青梅酒有调节肠胃，解毒，减肥塑身三大功效

明年，就是2021年5月1日就可以品尝到酸酸甜甜的青梅酒了
用料：
5斤青梅
5斤黄冰糖
5斤30度红荔牌顺德红米酒
做法：
云南的高山青梅是上选，洗净
去蒂后的青梅
用拔毛夹尖的一头去蒂
新鲜青梅泡两个小时，洗净去蒂，自然晾干
密封玻璃容器开水烫一下或者白酒消毒，
青梅晾干后放点白酒消毒
30度九江双蒸酒，黄冰糖
用叉子在青梅上扎孔（大容器里的青梅我忘了扎孔，小瓶里青梅扎了孔）
放一层青梅，洒一层冰糖
一层青梅一层冰糖
最后将酒倒入容器
密封后放阴凉处
昨晚泡的青梅酒
明年，就是2021年5月1日就可以品尝到酸酸甜甜的青梅酒了
疙瘩汤
nana的花样辅食
最主要的就是疙瘩汤的精髓:面粉:淀粉=2:1。把水龙头调到两秒滴一滴水的状态，然后不停地搅拌面粉，见步骤二。

肉类（鸡肉，猪肉，三文鱼，鳕鱼）
薯类（胡萝卜，土豆，红薯，紫薯）
青菜类
菌类
相放什么就放什么，就跟煮面条一样

适合九个月以上的宝宝，可以锻炼宝宝咀嚼能力。面疙瘩大小可以自己调整
用料：
1/4个西红柿
小半根胡萝卜
20克高筋面粉
1勺10g淀粉
2颗小白菜
做法：
所有食材切碎，大小适合自己宝宝月龄。
将面粉，淀粉放碗里，打开水龙头最小的水流，以2秒一滴水的速度滴入面粉中，水一边滴，筷子一边快速搅拌，直到没有干粉。这里花点耐心，水不要大，但搅拌要快。这样做出来的面疙瘩才够小。
热锅倒入核桃油
刚刚切碎的食材翻炒一会儿，加入水
水开后加入面疙瘩，边加边搅拌
加入虾皮粉，猪肝粉。可忽略。猪肝粉有点特殊的味道，可以用番茄来掩盖猪肝粉的味道。虾皮粉补钙，nana的辅食每天都会用到。
水开后加入青菜碎。
煮两分钟就可以起锅啦
灌汤包
地道陕西西安人，每次去西安，孩子都要吃灌汤包，不去西安孩子想吃咋办呢，自己做的念头萌生了。前两次都是牛肉馅儿的，试了比较成功，孩子把我捧上天了😂昨天买了猪肉，刚好有块肉皮（前两次做牛肉灌汤包都是打水），熬了皮冻就有了今天的猪肉灌汤包😀地道西安灌汤包都是牛肉馅儿的，很多美味小吃都出自回民之手。写这个过程，没有具体量，主要是每家口味不同，所以自己掌握，我也只能调制自己家喜欢的，不喜欢的就去西安吃吧😀
用料：
自配食盐
自配姜
自配（牛肉用花椒）白胡椒
自配葱
自配自制葱油
吃多少买多少前夹肉
少许香油
做法：
肉最好自己剁，剁肉时加姜葱白胡椒粉，水分次加，加到刀刮一点垂直慢慢滑下就好了，盛到盆里加盐，可以加鸡精或味精，我有秘制葱油就不用了😅搅拌均匀，少许香油，两勺葱油（根据我自己的肉量和口味）搅拌到肉全部吸收，这样一点都不泄，再加切碎的皮冻搅匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏，让肉馅儿入入味，也更好包。
这是擀好的皮，面粉我用了两百克，三分之二用一百二十克（根据自家面粉吸水量，烫面稍多少几克无所谓）开水烫一下，等凉了把干粉揉进去，揉光，醒三十分钟。擀皮就和擀饺子皮一样，中间厚点，我现在做是越擀越薄。如果实在自己不喜欢擀就买饺子皮，口感没这好。
馅儿可以多放点，自己能包住的量。
我这个大火蒸八分钟，孩子喜欢汤汁多，所以大点。如果买饺子皮五六分钟就好，不放心可以延长，我都是延长了😝
出锅
孩子都喝了一口
汤汁慢慢😜
再加一碗自己包的野菜馄饨，营养满满🤗
水果酸奶杯
用料：
2杯酸奶
8个草莓
1个香蕉
0.5个火龙果
1个奇异果
2包奥利奥
适量巴坦木
做法：
草莓对半切沿着杯壁贴，倒一层酸奶，奇异果切丁，放在上面
倒一层酸奶，香蕉切薄片压上面
倒一层酸奶，火龙果切丁放上面
倒一层酸奶，奥利奥粉铺上面
巴坦木摆形状，草莓切丁，填满形状
水果杯完成
超简单的炸虾饼
家里两个娃，从小把虾都吃伤了，现在对虾特别不感冒。但是高蛋白低脂肪的好东西怎么能不爱吃呢，突然想起我小时候姥姥给我做的炸虾排，每次做的时候我都守着锅吃。刚出锅热乎乎的炸虾排太香了。
用料：
1勺料酒
3克盐
100克日清面包糠
做法：
虾仁清洗，去虾线，晾干一点。
剁剁剁成虾肉泥，撒一点干淀粉和盐然后继续剁。可以用刀碾一黏增加虾肉粘性，口感会更劲道。我还摔打了几次。
拿一些虾泥搓成小球扔到面包糠的碗里，裹满了面包糠然后摁扁成虾饼，锅里放上橄榄油，中火煎至金黄，翻面再煎到金黄就可以出锅了。特别好熟，几分钟就出锅。
沾着番茄酱就可以开吃啦。
鸡蛋豆芽素炒饼
今天两个人在家，午餐竟然不知道吃什么了，当家的提议吃点简单地——鸡蛋炒饼。顾名思义，鸡蛋炒饼就是将鸡蛋、饼丝加上一些蔬菜炒至而成。简单易学，省时省事。
用料：
500克饼丝
500克绿豆芽
1根胡萝卜
3个鸡蛋
4棵香葱
2大勺味达美清香米醋
2大勺六月鲜特级酱油
适量盐
做法：
准备食材
胡萝卜去皮切成细丝
香葱切段、蒜剁成碎粒
碗中加蒜碎、米醋、生抽、香油拌匀备用
鸡蛋里加黑胡椒碎、盐和1小勺水充分搅打均匀
倒入热油中炒成大块蛋碎盛出备用
原锅烧热倒入胡萝卜丝和香葱段炒匀
倒入绿豆芽、米醋快速翻炒20秒
加入盐、生抽炒至豆芽稍微打蔫
将饼丝均匀铺在豆芽上，加盖小火焖制2分钟
饼丝上下翻炒均匀，将碗汁沿锅边倒入再加盖焖10秒
最后倒入鸡蛋、香葱段翻炒均匀即可
海绵蛋糕
加SP的蛋糕，真的够了。。。。做法跟蜂蜜蛋糕一模一样，就是少放了蜂蜜。
打法蛋的程度标准为，液体缓慢落下。我这次打的很凶，打到他落都落不下来。。。。。
加入粉后，不要打很快很久了。放了油更加不能打，要慢要轻。
用料：
142g蛋液
68g砂糖
105g低粉
7gsp
5g色拉油
12g水
做法：
提前在模子里剪好油纸，放在模子里
蛋糕+糖打40秒，出粗泡
后加入蛋糕油打2分钟，主要是打到蛋液发白，发厚，体积增大三倍，划过面糊痕迹不会立刻消失，滴落液体速度缓慢。
加水，打10s
加入低粉慢速打40s（拌匀也可）
加入色拉油，慢档10s左右
放入裱花袋，挤入放好油纸的模具中
上火200，下火180,18-20分钟
出炉后，脱模，翻转晾凉
蒙古奶茶
作为地道的内蒙人怎能不爱喝咸奶茶呢？尤其是自家熬制的奶茶，茶香加奶味儿再泡点羊肉，绝对的硬早点。假期在老家看姥姥熬奶茶记录下的方子，喜欢内蒙美食的朋友都可以试一试
用料：
750克牛奶
50克砖茶
适量炒米
可加可不加奶豆腐
可加可不加羊肉
一小勺盐
做法：
砖茶刮下一层，水开后放入砖茶小火熬制，熬到茶水变红，15到20分钟。茶熬好后把茶叶捞出来扔掉
放入三盒牛奶，牛奶的量不固定，可酌情减少。再熬制15到20分钟，期间加入盐
熬制过程中可添加炒米
熬制过程中可添加奶豆腐，羊肉，奶皮等。煮过的奶豆腐特别Q弹，奶香十足
红烧牛仔排
用料：
一根牛仔排
适量大料（草果 桂皮 茴香 八角 陈皮 花椒）
若干瓣大蒜
生姜
大葱
一个个干辣椒
胡萝卜
老抽
蚝油
冰糖
黑胡椒粉
做法：
牛仔排一根，砍成小块，泡在水里去血水，加入生姜，葱段，中途换一次水！
准备配料，如图！
锅里加入一大勺橄榄油，冰糖两大勺，中小火炒糖，炒到焦糖色起泡，倒入牛仔排！
加入准备好的配料炒香
翻炒均匀，加入一勺老抽，一勺蚝油！
加入没过牛仔排的温水，放入高压锅里，上汽后压20分钟
压好之后，从高压锅里倒出来，加入切好的胡萝卜小火焖煮10分钟！
大火收汁加少许食盐和黑胡椒粉调味就OK了！
脆皮烤肉
真的好吃！皮好脆……
用料：
五花肉
盐
十三香或五香粉
白醋
做法：
五花肉两条，把肥肉那段切了，留下肥瘦均匀的，刮刮油拔拔毛啥的。
切成这个亚子，方便入味。
我用平底锅加适量水烫皮，尽量不要烫到肉。皮烫差不多熟了，才好用牙签或者钢针扎洞，密密麻麻的洞。三茶匙的盐，两勺十三香，拌匀之后均匀抹在肉上，但皮不要沾上哦！再用白醋泡皮十分钟。
用锡纸包好放冰箱冷藏一天。然后用烤架在烤箱中层用150度上下烤1小时。拿出来去掉锡纸，还是用烤架中层上下烤，但这次220度半小时。
这就是烤好的亚子！刀背敲敲砰砰响。
这是另一面，事先切肉为了入味也为了好切哦！
看，一刀下去嘎嘣脆！油滋滋……
喏……我渣渣的摆盘。
皮真的很脆，肉也不柴。
豆豉蒸排骨
很多不爱吃猪肉的同学们，看到排骨还是忍不住吃上两口．有时候不知道吃什么的时候，蒸上一碟，不肥不腻．
用料：
半斤排骨
一粒蒜头
8粒豆豉
少许耗油
少许糖
少许盐
适量生粉
少许鸡粉
做法：
1.半斤排骨切小块，用过滤水镇泡15分钟去血水，蒜头一粒，豆豉8粒。
2.排骨捞出沥干，加糖1克，盐约3克，耗油1小勺，酱油1小勺，鸡粉少许，生粉6克，切碎的蒜蓉豆豉。
3.将调味料拌匀，加入油拌匀。
4.放入冰箱约2-3小时，拿出，蒸约15分钟。
红酒无花果
译自クックパッド


http://cookpad.com/recipe/901749
用料：
6个新鲜无花果
100cc红葡萄酒（或是白葡萄酒）
45g甘蔗糖
1小勺柠檬汁
少许肉桂粉
做法：
将无花果轻轻洗净，擦去表面水分晾干，剪掉硬干的部分备用
将除了无花果以外的材料倒入锅中，加热置蔗倒入所有材料（除柠檬汁和肉桂粉），糖完全融化后，加入无花果，再次沸腾后，用锡纸做个简易的锅盖，盖在无花果上，调小火再煮15分钟左右
不时翻动一下无花果，还剩2分钟左右时，加入柠檬汁和肉桂粉（注意避免把无花果煮烂）
关火后在锅中放凉，彻底冷却后移入冷藏保存
锅包肉
用料：
500克里脊
20勺淀粉
50克白糖
10克葱丝
1克(一点点)盐
60ml白醋
20ml生抽
60ml番茄酱
一头(剁成蒜末)大蒜
做法：
里脊肉切成刀背宽度即可，我一般2个人吃，切10片
以上调料都是大概，没有精准到用秤，
因为是家里吃饭，做习惯了，喜欢甜的，就多放糖，不喜欢甜的，就不放糖(咸口也好吃)喜欢酸的，就多放醋
切好的肉片
厚度不要太薄，太薄的话容易炸干
淀粉加水，搅拌非常粘稠的状态，加一勺油，继续搅拌，然后起锅放油，锅里油要多，烧热，一定要热，然后把切好的肉片沾淀粉糊，裹上一层淀粉糊，下锅炸，一片一片的重复，直到炸完，然后把白糖，白醋，生抽，盐，番茄酱放到一起搅拌，稀稀的状态就行，尝尝味道，觉得不够再加，酸甜口就行，我忘记拍照了😜
锅里的肉片炸到浮起来就可以了，如果肉片切的没有的我大，就可以捞出来了，如果切的和我一样，那就捞出放到案板上，从中间垛一刀，一破二，然后放到锅里继续炸，炸30秒即可捞出，然后把油倒出来，单起锅放少于油，把兑好的调料汁倒入锅里，加蒜末，然后淀粉勾芡，齐活😜
装盘，开吃
韩式大酱汤
本品色泽鲜艳，其中土豆软糯，西葫芦清淡，豆腐香甜，瘦肉浓香四溢，油润不腻，汤汁味道更是极好，喝了一口就停不下来。
用料：
700克淘米水
170克土豆
200克豆腐
45克青椒
200克西葫芦
1根大葱
100克瘦肉
3汤匙韩式大酱
2茶匙韩式辣酱
45克红椒
做法：
称取西葫芦200克，豆腐200克，土豆170克，瘦肉100克，青椒45克，红椒45克，大葱90克（1根）。
将西葫芦切片，土豆切厚片，豆腐切厚片，青椒切圈，红椒切圈，大葱切段，瘦肉切粗丝。
锅中放入西葫芦，豆腐，瘦肉，土豆，大葱，韩式大酱3汤匙，韩式辣酱2茶匙，淘米水700克。合上锅盖，开始烹饪。
揭开锅盖，放入青椒，红椒，稍拌匀。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

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【营养又健康】黄花菜炒鸡蛋
黄花菜中胡萝卜素含量极为丰富，还含有花粉、蛋白质、氨基酸、卵磷脂等对人体有益物质。新鲜黄花菜有毒，但是黄花菜干就不一样！烹饪方式有凉拌、煲汤，清炒种种，今天就跟大家分享这道黄花菜炒鸡蛋家常菜的做法。
用料：
50克黄花菜
6个鸡蛋
适量糖
适量盐
2瓣蒜
适量葱末姜末
1勺料酒
做法：
黄花菜干用温水泡前半个小时，并用清水洗干净捞出备用
碗中打六个鸡蛋，蒜切末放入，加入一勺料酒，一小勺盐，三勺水，打蛋成蛋液
起锅倒油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋液，停顿一下翻动鸡蛋，将炒好的鸡蛋盛出。锅中继续倒少量的油，先放入葱末姜末，再放入泡好的黄花菜翻炒，滴入少量的水烹一下锅，再倒入鸡蛋拌炒，起锅前放盐，并加适量糖起锅。
盛盘的黄花菜炒鸡蛋，撒上葱花点缀即可。
五香辣茶蛋
用料：
15个鸡蛋
20克茶叶
50粒花椒
3颗大料
2片香叶
1个草果
1块干姜
肉蔻1个
3厘米桂皮
1小捏陈皮
1小捏小茴香
15克盐
1块冰糖
30克酱油
20克老抽
5~10个干红辣椒
做法：
鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮10分钟
煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温
用勺子背面或别的工具将鸡蛋敲上裂纹，也可以将整个蛋壳剥掉
煮锅放入能没过鸡蛋表面的清水，然后放入茶叶煮开锅
放入敲好裂纹的鸡蛋和香料，然后倒入所有的调料
大火烧开，然后盖上锅盖小火煮30分钟，关火
将茶蛋再浸泡2小时以上味道会更好
水蜜桃酒
水蜜桃的甜蜜加上酒的清冽，等时间给你惊喜
用料：
2-3个水蜜桃
500ml酒
150g冰糖
做法：
桃子去核切块 
白冰糖最好，黄冰糖口味弄不太适合
水蜜桃，瓶子 洗净控干水分，保证无水无油
桃子去核，不用去皮，切片切块随意
宜家的密封瓶一个，一层桃肉一层冰糖放好
倒入九江双蒸酒，稍留几公分空间
密封放阴凉处两天后，稍摇匀
夏天放冰箱1-3个月后就可以喝了
随着时间的推移，口感会产生变化，每一种都值得品尝一下
做冷热两吃的酥焖小黄鱼
用料：
小黄鱼
做法：
做冷热两吃的酥焖小黄鱼


这道鱼是适合夏天吃的，省事还下饭，酥焖小黄鱼，冷热都能吃，特别适合上班族，做完可以放到冰箱里，能吃三四天，不放一滴油，还满屋飘香，让厨艺网教大家做吧。


今天就需要四种调料，一种调料去腥，三种调料调味，就能做出酥的连骨头都能吃，把鱼鳃去除，把内脏掏出，把鱼洗净，咱今天不腌制，就用大葱去腥，把葱切段，要用整整一根大葱。


接下来把鱼放入高压锅中，一层雨，一层葱，码平，这三种调味品第一种是陈醋，有去腥酥骨的作用，第二种是酱油，用的是红烧酱油，因为它颜色好还有一点甜味，不用放盐，第三种是红糖，有利于上色，红里透亮。
比例是三斤雨，四勺陈醋，两勺酱油，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间糖要满满的两勺，加入适量的清水，没过鱼就可以了，然后焖制，上汽后焖7分钟，放完汽后继续收汁
http://www.daxiaochi.com
，收汁时打开锅盖，这样腥味就散掉了，等汁收好后，就可以出锅了。
田螺姑娘烤鸡
用料：
半只（大概一斤）三黄鸡
少许盐
少许现磨黑胡椒
做法：
洒上海盐和黑胡椒，用量大致铺满表面
烤箱200°5分钟预热。200°20分钟鸡皮析出油脂。

125°45分钟，低温保持鸡肉中的水分。
200°20分钟，鸡皮烤脆上色。
成品鸡
腊肠炒芸豆（长豆）
用料：
5片香肠
一盘芸豆
适量盐
做法：
配菜
然后单独把豆子过水煮，等水开后，把豆子倒进去焯一下，盛出，沥干水分
用小火炒，水分容易暴油
豆子一定要炒透，等快好的时候把腊肠放进去炒，加盐
成品，出锅
麻辣小龙虾
1  烧热油 大概4层油温 【160度】倒入花椒粉 辣椒粉 葱 【麻辣油就做好了】待用
2 小龙虾洗干净 用油炸过【待用】
3  八角 桂皮 茴香 甘草 香叶 葱 蒜粒 用油炒过 倒入高汤煮开 这个时候放入小龙虾 加入麻辣油 焖上30分钟
麻辣小龙虾就完成了
味道：味道如何我是不知道怎么来形容 这个麻和辣 吃一只小龙虾的时候感觉香 第2只的时候 需要喝水 可是这样的辣是越吃越想吃 这个时候想要的是啤酒 而且是冰冻的 这样才可以满足自己的胃 ~
原料新鲜 肉质自然很有弹性 用心去做 一定会出来自己喜欢的味道！
心情不好时候 做上一个美味的美食 胃舒服了 人也开心了！
用料：
5斤小龙虾 
20克辣椒粉 花椒
各5克 八角 桂皮 茴香 甘草 香叶 
50克葱 蒜粒 
10克香油 
500克鸡汤
做法：
用牙刷洗干净
热油炸过
辣椒粉和花椒 用4层油温泡出麻辣油
煮半小时让龙虾吸收所有原料的香味
这个步骤准备吃！
大碗花菜
在湘肠香吃了大碗花菜，那孜然，那菜花，那辣椒，就是这个味儿！回来模仿下～～算是成功啦
用料：
随你便菜花（有机菜花好吃些）
随你便猪肉切片
适量油盐生抽孜然花椒干辣椒葱花
做法：
备好配料，菜花洗净切好～
冷锅倒油，多倒些，放入干辣椒，花椒，先慢慢炸一会儿。没错！冷锅油辣椒是我炒菜最爱啦啦啦。闻到香味下葱花，这样葱花不会焦，稍微扒拉（东北话）两下炒香，然后下孜然～
开大火，稍微爆一下那些配料，然后下菜花，炒炒炒，倒生抽，加盐，不停炒，因为完全是靠油煸炒，不停翻才会把干干的菜花炒出点汁，因为没加水，所以不会有炖菜的口感～不停炒，让菜花们受热均匀，翻三分钟，放鸡精，再炒会儿，出锅啦
加个蛋，明天午饭出来啦
成长的马卡龙
一次成功的马卡龙 让我飘了 
马卡龙饼身是 阿红（the red）老师的配方，写在这仅为自己记录。
用料：
马卡龙饼
馅
做法：
马卡龙饼身
1 蛋清 60g 
细砂糖 25g 
打发。
2 细砂糖 135g
 水 41g
混合煮到所需温度
3 杏仁粉 162g
 糖粉 162g （过筛）
蛋清59.4g
糖粉过筛和杏仁粉放在一起，加入蛋清混合均匀。（先打意式蛋白霜再来操作这个）

可烤两个金盘和一个40*30的大烤盘
糖水温度/湿度   116/40%。  117/50%。   118/60%    119/70%     120/80%
烘烤温度  一般做的时候不止一烤盘，用平炉的话每一盘的温度都不是固定的，所以烤箱里面最好放温度计，盯着就好了。
凤梨 2 芒果1  混合搅打均匀 成为凤凰果泥一份 （我自个取的 没有问题）
淡奶油1:黄油2:凤凰果泥3
凤凰果泥取出3份，煮开加入1份淡奶油，放凉以后多次加入到2份黄油中混合搅拌均匀。


草莓果茸 90g 细砂糖10g（可选）淡奶油40g 黄油80g 
草莓果茸加细砂糖煮沸，放置一会加入淡奶油搅拌均匀。分多次加入打发的黄油中。
觉得草莓有点酸就加糖
夹心 ：草莓果茸60g 煮沸放至50度加入3g泡软的吉利丁。
姐妹儿说喜欢咖啡馅 那就记录一下叭
奶油奶酪100g 糖粉15g 黑咖啡粉4g 淡奶油18g
奶油奶酪软化后加糖粉搅打顺滑。黑咖啡粉加入淡奶油坐温水搅拌融化，分多次加入奶油奶酪中搅拌均匀。冷藏后夹馅。
奶油奶酪50g 奶油30g 榴莲冻干粉20g
榴莲冻干粉和奶油拌匀，奶油奶酪打顺滑再与榴莲奶油混合物打匀。
彩色世界🥕凉拌土豆丝🥔
喜欢多姿多彩的世界
也喜欢花花绿绿的菜
干杯🍻为了每一餐精心准备
🥂
用料：
一个土豆
一根胡萝卜
一个青椒
三瓣蒜
一个小米椒
一匙耗油
两匙生抽
三匙醋
做法：
蒜切碎  小米椒切成小小段  备用🌶
🥕胡萝卜  🥔土豆   青椒擦丝或者切丝。都拿水投洗一下尤其是土豆丝，去去淀粉
🥘锅里烧热水，炒几分钟，我是三个东西分开炒的，炒好后放在大一点的盆里，凉水过几遍，沥干水分。撒上一些辣椒面
两匙生抽 一匙蚝油  适量糖  适量盐  搅拌均匀  调成汁  备用
锅里放油，油热后加入蒜  小米椒  炒几下
🥘把调好的汁倒在菜盆   
🥘热热的油倒在菜盆里
🥢搅拌搅拌  无情的搅拌
🥣均匀后放在冰箱里  冰一下  吃的时候更清爽
装盘开吃啦🤤🤤
🥨做到极致并且能钟爱一生真的太难了
杨梅罐头
用料：
适量杨梅
适量盐
适量凉白开
适量白糖
做法：

1.杨梅洗净，放盐水里面泡15分钟；
2.罐头瓶洗净，连盖子倒扣放蒸锅里，锅里蒸汽上汽蒸10分钟消毒；
3.放冰糖的话，冰糖放水加热融化烧开，放凉；放白糖的话，只需准备凉白开，甜度根据杨梅甜度和个人口感调整；
4.将杨梅放入蒸过的罐头瓶内，倒入糖水没过瓶子的¾处，拧好盖子；
5.准备高压锅，把装好的罐头放进高压锅里，加凉水没过瓶子的2／3处，盖上盖子上大火煮到高压锅鸣叫一分钟关火；
6.从高压锅里取出罐头，趁热再拧紧一下罐头，倒扣放置，检查是否漏水，如有漏水再拧紧倒置，等温度凉缺即可。
红糖发糕
用料：
160克面粉
50克红糖
8颗枣子
3克酵母
120克水
做法：
把面粉，酵母，温水，红糖，活一起，倒入模具，震动出气泡，开始发酵，发酵后放好红枣
蒸18分钟，关火焖3分钟
脱膜
好了
切开看看
发的还可以
6寸的
来一块吧
节约菜系1：凉拌芹菜叶
我的母亲经常把菜园的芹菜铲回来，把芹菜杆炒菜，芹菜叶凉拌，感觉很好吃。而且这个凉拌菜一定可以归纳在节约菜系里的，有了这个菜谱，绿绿的芹菜叶就不会被浪费了。
用料：
300克芹菜叶
1勺盐
1勺醋
2勺葱花
1勺麻油
1勺生抽
做法：
把新鲜的芹菜叶摘下来，洗干净。
焯水，之后泡在凉水中。焯水时候加一些油，这样泡在凉水里颜色会更绿。火不要太大，那样芹菜叶就会绵。
攥干芹菜的水分，放在一个大器皿中，加入盐、葱花、生抽和麻油，搅拌均匀，装盘。
配上一碗大米饭，真的很美味。
啤酒鸡翅
用料：
1斤鸡翅
适量啤酒
少许生姜
少许桂皮
少许八角
少许红烧酱
少许海鲜酱油
做法：
翅中洗净从中间剁开，放入沸水中焯一下用温水冲去表面浮沫备用（放入生姜片和料酒是为了去
腥）
锅中放入适量油爆香生姜片，放入过了水的鸡块翻炒至表面略微焦黄，依次放入料酒、少许红烧酱
油、海鲜酱油、八角和桂皮翻炒均匀。然后加入啤酒（啤酒的多少以末过材料为好，如果喜欢软烂些的
可以适当多添加一些），大火烧转小火炖至汤汁浓稠，大火收汁即可
百香果养乐多蜂蜜水
大学的寝室生活必不可少的美食，很简单的做法，小仙女们学起来
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
1瓶养乐多
适量温水
做法：
准备好原材料
妈妈买的土蜂蜜
把百香果切开放进杯子里，注意里面的汁水别漏出来了哦，然后倒进一小瓶养乐多，放一小勺蜂蜜（想要多少自己控制）

如果觉得味道太重，可以考虑加点温水，喜欢味道浓一点，就不用添加温水
接下来就是搅搅搅！搅拌均匀就可以喝啦
元宵家宴
元宵佳节，家人朋友团聚一团，美食美酒，良辰美味，高谈阔论，唯独缺他，忙什么？
用料：
3根黄瓜
1斤牛肉
1斤南瓜蔓
1斤鸡爪
1斤豆芽
8只鸡腿
1斤豆苗
1斤毛肚
1斤花生米
4个变蛋
做法：
黄瓜去皮切块，撒盐、淋香油拌匀。
牛肉卤好切片，淋香油。
豆苗焯水沥干，撒盐、淋香油。
鸡爪卤好，淋香油，均匀摆放装盘。
豆芽焯水，撒盐、淋香油拌匀。
鸡腿卤好，淋香油。
南瓜蔓焯水，均匀撒盐、淋香油拌匀，面上放了几根拌好的菠菜叶。
毛肚卤好，淋香油拌匀。
花生米炸香均匀撒盐。
变蛋去壳切块装盘。
这是调制的吃凉菜的醋汤，很香，蘸凉菜很好吃！
还有六个热菜没时间拍照上传了，上1瓶原装进口法国红酒，家宴开始。
恭祝下厨房的厨友们元宵节快乐🎆🎆🎆🎆
低脂无油无糖能量棒
假期以美食会友，觥筹交错间，肉肉就这么落在了腰间。
用赤小豆、薏米、燕麦和其它食材做了能量棒，特别适合大吃大喝后清理身体～还可以补血养气补充能量。
咱走起吧😄✌️
用料：
1个鸡蛋
若干克低脂牛奶
若干克赤小豆
若干克克薏米
若干克燕麦
若干克克葡萄干
若干克玉米粉
做法：
准备好赤小豆，薏米，玉米面，燕麦，低脂牛奶，葡萄干和鸡蛋。
将赤小豆和薏米洗净泡4小时，然后用破壁机打碎，再与燕麦、鸡蛋、低脂牛奶、葡萄干、玉米面混合。烤盘上铺纸，将混合好的食材铺在纸上。
烤箱200度烤30分钟，取出来切块，之后继续烤30分钟。如果喜欢吃硬的可以继续烤20分钟。
烤好啦
成品✌️
全麦面包
上次给大家推荐了一款有嚼劲的核桃餐包，今天给喜欢凹造型的朋友介绍一款颜值爆表的全麦核桃面包，整形上略有难度，建议有一定面包制作基础的朋友再来尝试，同样很好吃很健康的面包。
用料：
150g高筋面粉
50g全麦粉
8g糖
170g水
3g盐
10g黄油
20g老面（没有可以不加）
3g酵母
做法：
参照微博@帅帅小厨 置顶视频 完成揉面
然后分出30g和80g 还有剩余的一块面团
核桃烤熟捏碎（大约花生大小）
加入到最大的一块面团里揉匀
30g和80g两块小面团放入冰箱冷藏（无需充分发酵），核桃面团室温发到两倍大
完成发酵后核桃面团整形成橄榄形
把80g的面团擀成矩形，包上核桃面团
如图所示
整形参考微博@帅帅小厨置顶视频 
欧包橄榄形
30g的面团搓长成比橄榄形略长
放在橄榄形上，两头塞入底部（粘合牢靠）
不粘烤盘来自：CuisinAid太妃金烤盘
室温30度左右发到两倍大，完成二次发酵后用刀片两侧分别划刀口
底部用剪刀剪出麦穗形
烤箱预热190度，中层烤25分钟左右，表面金黄即可
不粘烤盘来自：CuisinAid太妃金烤盘
牛奶紫薯味米糊
每个礼拜天天基本上都会煮稀饭，有点腻了，就把破壁机拿出来，打米糊，买的紫薯正好还有几个，就做了牛奶紫薯米糊，紫薯甜甜的味道配上香浓牛奶，超级好喝。
用料：
一袋240ml牛奶
1个紫薯
1100ml水
2小勺大米
做法：
紫薯切丁，大米淘净，放入破壁机，加入1100ml水
然后加入一袋牛奶，我的破壁机热饮上限是1400ml. 足够一家三口喝了，每人一大碗😄
开启米糊功能，25分钟后就可以了。
南瓜泥
黄橙橙的老南瓜，香甜美味，不管是煮粥，清蒸，磨泥，还是做成各种菜肴，都是不错的健康食品。
用料：
150克南瓜
80克胡萝卜
一把糯米
一把花生
80克糖
做法：
南瓜、胡萝卜刨丝，花生、糯米洗净
放九阳豆浆机按五谷果疏健就oK了。
香辣香菇肉酱
一个人在家，懒着做饭怎么办？

很简单，一罐香菇肉酱帮你搞定！
用料：
500g肉馅（猪牛肉均可）
300g红尖椒
300g葱姜蒜
500g食用油
1把干香菇
2勺甜面酱
1勺豆瓣酱
1/2勺老抽
1勺料酒
1勺白糖
适量油炸花生米，熟芝麻
做法：
以猪肉为例，将其做成肉馅，并用花椒水（或料酒）腌制去腥。
葱姜蒜切碎并且混合在一起待用。
辣椒和泡发好的干香菇混合并且打碎，待用。
锅内倒入少许油，油热后将腌制好的肉馅倒入锅中翻遍，炒掉其中的水分。程度大致如图，后出锅乘碗待用。
锅内导入食用油（油量需要能将之前制作的肉末掩盖），中火手掌感受油发热后倒入之前的辣椒香菇末不断翻炒。
当油锅中气泡变小，说明辣椒和香菇的水分差不多炒干了，倒入葱姜蒜沫再翻炒。
闻到香味后倒入已经炒过的猪肉末，不停搅拌防止糊锅。5分钟后放入甜面酱，豆瓣酱和白糖。颜色如果不够深，可以加老抽调色。
但是一定注意，豆瓣酱不要太多，会太咸。甜面酱用量多于豆瓣酱。
豆瓣酱甜面酱调色完成，出锅前放入花生碎和芝麻，之后放入无水容器中，可以享用美味啦😊
手揉柔软吐司面包(玉米油版)
这个面包是我做了很多次，自己总结出来的适合自己的方子。发布出来主要是担心恢复上班后一段时间没空做吐司，后面会忘记。

说实在的，我做了这么多次，试过各种方法，花了大量的时间，从来没有揉出过手套膜(手残星人，手套膜请放过我)。(谢谢我家人的支持，前期吃了那么多难吃的吐司)

但是我总结经验教训，发现通过一次冷藏发酵，二次低温发酵，还是能做出柔软拉丝的吐司面包🍞
用料：
500克高筋面粉
20克奶粉
30克细砂糖
5克盐
34克玉米油
2个鸡蛋
300克牛奶
5克酵母
做法：
面粉、奶粉、糖混合均匀备用。
我用的面粉是新良面包粉，百克蛋白质含量在14g。如果你的面粉蛋白质含量低一些，请不要把液体一次性加入，酌情留10~20克液体后面再加。
两个鸡蛋用筷子搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀
将第二步的液体一边倒入面粉盆，一边用筷子或者刮刀搅拌，液体倒完最后面盆中没有干的面粉，用刮刀将面粉揉成团。最后将面盆蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时。
取出面盆，开始揉面，一开始会有点粘手，用刮刀辅助~稍微揉一揉，然后开始把面团切成小块，加盐揉匀
面团切小块加酵母继续揉，揉至酵母均匀
分多次将玉米油加入面团继续揉面，可以揉一会，摔一会儿，揉到所有玉米油都被面团吸收。所有玉米油都加入后，摔、揉面团至少10分钟。最后揉五分钟将面团揉至光滑。
面团放入面盆(底部抹油)，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵到1.5到2倍大，一般发酵一晚上。
取出面盆，倒出面团，用手拍打面团，将面团分成均匀的6等份，我一般用电子秤称，大概160g每份。将每个面团滚圆，蒙保鲜膜醒20分钟。
醒面的时候将葡萄干洗好，准备好吐司盒。将醒好的每个小面团擀成牛舌状，铺上葡萄干，卷上，接头地方朝下放进吐司盒~每个吐司盒放三个卷
将吐司盒蒙上保鲜膜，室温发酵至吐司盒九或者十分满，放入烤箱(三层烤箱)下层，烤箱上火150度，下火165度，烤35分钟。中途大概15分钟的时候需要打开烤箱上面盖锡纸，防止上色过度
柔软的葡萄干吐司面包就做好了~
软糯香甜的糯米糕，蒸糯米糕
如果觉得我菜谱好用的话，记得收藏关注啊，每天都会有更新🤓

😂糯米蒸少了，所以样子不太漂亮
用料：
100克糯米
30克蔓越莓
做法：
糯米加水泡（我用的刚烧开的水，泡了一个小时）
米泡好后，用擀面杖擀碎，上锅蒸，大概蒸到10分钟的时候，检查水份是否够，同时加白糖
这是蒸好的糯米，备用
1⃣模具铺一层保鲜膜2⃣铺一层糯米，铺一层蔓越莓（蔓越莓提前泡软）3⃣再铺一层糯米，4⃣一共是铺了三层糯米，两层蔓越莓，铺好后，振动几下，放冰箱冷藏室冻一下（看个人口味，不喜欢吃凉的就不用冻了），就可以取出脱模了
切块，开吃！🥣🥣🥄🥄🥢🥢
糯米软糯，蔓越莓酸甜，吃起来冰冰凉凉的，非常好吃，大家也来试试吧！
油豆腐沙茶煲
在厦门见到的闽南街头小吃，鲜香味美。煲好的沙茶豆泡很香，是沙茶酱与油豆腐细细沟通后的结果，融合了二者的香气。汤汁是这道煲的精华。
用料：
依食量任意油豆腐
依口味边尝边放沙茶酱
与油豆腐齐平水
做法：
1，油豆腐下锅，铺平。2，用筷子或其他工具把油豆腐戳破，以便入味。
3，加水至豆腐高度，大火烧开后转小火。4，加入沙茶酱，搅匀融化，尝至咸淡合适个人口味即可。5，小火继续煲十分钟左右，完成。
高丽咸菜
夏日炎炎，食欲不振，但这都不是理由，老宋除了做热菜厉害，凉菜和咸菜也是自有一套办法，今天给大家发福利，介绍一下我们家乡的必备菜----高丽咸菜
用料：
一颗大白菜
2头蒜头
2块姜
一两辣椒面
一两白糖
25克味精
做法：
将大白菜用手撕匀，放入大盆，均匀的撒入咸盐，用小一点的盆扣上，在小盆上面用重物（一桶农夫山泉水5L）镇住。
4个小时后，白菜煞出水，上下翻动，然后用手将菜里的水分攥出，放入清水淘洗
将姜切末，蒜头捣碎，糖，辣椒面，味精搅拌
淘洗过的白菜攥出水分，置入小盆，然后将准备好的拌料开始搅拌，拌匀后用保鲜膜封住，放入冰箱冷藏，3个小时后就可食用，一盆可以吃一周。
注意事项：一定要器具清洁，在所有过程中不能有一丁点的油出现，否则会大打折扣
昨日的美食02 夏日开胃凉拌素面
昨日的美食剧中食谱记录
用料：
1把素面（挂面）
1根黄瓜
1个金枪鱼罐头
1只番茄
若干个茗荷
若干片紫苏
适量白芝麻粉
1片生姜
适量浓缩面汁
做法：
黄瓜切丝，金枪鱼罐头一罐，番茄切丁。作为主要配菜。
金枪鱼用金枪鱼蛋黄酱代替也行。
素面煮熟铺在盘中，放上黄瓜丝，金枪鱼肉。
西红柿丁和浓缩面汁（めんつゆ） 混合拌匀作为拌面汁，浇在面上。
茗荷，紫苏切丝，生姜切末，撒上白芝麻粉，混合均匀，放到步骤2上就完成了。吃时将面和配菜拌匀即可。
豆鼓蒸排骨
豆鼓蒸排骨，不知道厨友们吃过没，我也是从我朋友那里学来的。第一次创建菜谱，只为给厨友们一道舌尖上的鲜美（~呵呵~，稍稍有点小夸张哈）
用料：
1根排骨（一字排骨）
多少克还没有计量，直接看图（我放的多了一些，要比我的少一点哈）豆鼓
一勺（一调羹）料酒（哪个牌子的都行，我用的是海天）
一勺（一调羹）味极鲜酱油
做法：
首先，第一步把买回来的一字排骨洗干净，多洗下，沥干水（这个洗排骨的图片我没拍照，就省略了）
其次，拿个碗装着放点料酒，再倒入味极鲜酱油（一定要味极鲜酱油哦，才够入味儿），搅拌均匀腌着（如图所示），一般腌半个小时就可以了
再次，用一个盘子下面铺一些豆鼓，放上腌制好的排骨再洒一些豆鼓在面上（我是一不小心豆鼓放多了一些，你们可以少放一点，当然，喜欢吃偏咸一点的话按照我这样铺也行），还有记得把腌制过程中的汁也要洒排骨上去。然后就直接拿去蒸，记得盘子上面要盖着盖子（不然有水进入，会影响口感），若用蒸锅蒸的话一个半小时就好了，高压锅或电压力锅蒸就更快一些，我家是用电压力锅蒸20分钟就可以取出，啥都不用放了，就等待着开吃了。既简单又省事吧  : ）
最后，从蒸锅里取出来的成品就是这个样子的啦。一阵香味儿迎面扑来了啊~
西红柿鸡蛋炒面
给老公和朋友做的炒面，他们一脸幸福。都赞超级好吃😋
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一大碗量刀削面
5瓣蒜
3根香菜
3勺生抽
2勺老抽
2勺牛肉粉
1勺孜然粉
做法：
刀削面煮8分熟，同时切西红柿成小块，鸡蛋打匀（放一小点水和盐），切香菜、蒜、葱成末备用。
另一个锅加油炒西红柿，放一勺生抽、牛肉粉，待西红柿成糊状后装盘。
炒蛋，8分熟后装盘。
面已8分熟后，炒锅加入油、葱、蒜末，爆香后加入面条，继续翻炒。放入生抽一勺，老抽一勺，牛肉粉一勺，孜然粉一勺。
加入炒好的西红柿和鸡蛋，试吃面是否入味。
入味后入盘，撒蒜、葱、香菜末。
爆炒大虾
用料：
自定义虾
1颗或半颗番茄
2，3颗香菜
半颗柠檬
老干妈豆瓣酱
做法：
虾洗净，剪掉胡须和脚，柠檬汁淋在虾上腌半小时吧
番茄切成碎粒
香菜切成碎末
油锅热了，放番茄粒，翻炒一会，放老干吗酱，等到出点汁，不要放水，放虾，翻炒。 灯虾都裹匀酱汁，入味。放香菜末。 出锅
新手版手工凉皮
超级适合新手哦
用料：
适量克面粉
少量克水
2-3克左右盐
2克左右酵母
做法：
倒入适量面粉在一个和面容器内 然后以多次少量的方式加水 加至絮状 下手滴水揉成面团
将面团放置在一个容器 封上保鲜膜静置30分钟醒面
将醒好的面团加入适量清水洗面
用手用各种方式揉搓（面团在洗面过程中会散开）多次换水 （换出来的面水倒置在一个干净容器内）换致水变得半清澈产生大量泡泡即可把洗出来的面筋取出放在另一个容器内
洗好的面水过滤装在一个容器静置面浆与水分离
洗好的面筋加入酵母揉匀后盖上保鲜膜静置 等到洗面水分离完在蒸凉皮前上锅蒸10-15分钟
静置后的洗面水用勺子或者倒的方式将上面的清水勺掉 然后搅匀就是面浆了
将底部刷油倒入适量面浆在盘中 烧一锅水放在上面蒸至鼓泡即可取出放置在凉水上降温
取出后的凉皮刷上一层油即可
蒸好的凉皮与面筋依次切好加入适量佐料拌匀即可
酱汁
成品
成品
鲜笋烧卖✨
没有故事 只有美味🍺
用料：
适量笋
适量猪肉
可加可不加香菇
一片干鱿鱼
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
干鱿鱼提前一晚用冷水泡发
香菇用水泡发至软即可
将新鲜的笋切丁备用
泡好的香菇和鱿鱼洗净后，切丁备用
开火，放油，炒笋丁，并加适量的盐，炒至香味散发即可。下一步，放入香菇丁，放少许盐，炒至变色。
将切好的鱿鱼放入锅中煸炒，加少许盐，炒至鱿鱼丁呈金黄色即可
将炒好的笋丁、香菇丁、鱿鱼丁放入碗中，加入新鲜猪肉，放适量的盐、食用油、淀粉顺时针搅拌均匀，包烧卖的料就做好了。
包烧卖的皮可以用普通的饺子皮
将馅料放入饺子皮中，按普通的包烧卖法，一个个诱人的烧卖就做好啦！然后上锅蒸至15-20分钟即可！
萝卜干炒腊肉
回老家吃到婆婆做的萝卜干，最近爱上了连吃好几天
用料：
适量萝卜干
1块腊肉
适量藠头
克盐
勺酱油
做法：
萝卜干提前冷水泡一下，洗净切碎，不用太碎了，腊肉可以用全肥肉或者五花肉，藠头，辣椒我用了干辣椒和小米椒，一点蒜
烧一点油
加腊肉炒
炒的比较干的状态
加辣椒和蒜
再加萝卜干翻炒，
加点老抽调色
加盐，翻炒一下然后加一点点水稍微焖1分钟的样子
感觉差不多了加藠头
藠头炒断生加点生抽，鸡精味精随意，出锅
超惊艳的白巧克力吃法【肉桂粉佐白巧克力】
白巧克力偏甜腻 一直不太会买

但很久以前在巧克力店吃到一次这种搭配

惊为天人啊！

这么久过去了 却再没有看到有成品在卖



只好自己动手丰衣足食啦～
用料：
1块白巧克力
3g肉桂粉
做法：
巧克力切块 撒大量肉桂粉！！！！
开吃开吃！！
芦笋玉米浓汤（净素）
这是一道老少皆宜的汤品。

芦笋和百合一样，都是百合科植物，性寒、无毒，有益脾、肺及胃，能健脾益气、滋阴，生津解渴。

玉米是杂粮中的健康保健食品，多食玉米对身体健康甚为有益，具备缓解严重便秘，降低胆固醇 
，推动基础代谢，降血压、降糖，清目等功效。
用料：
100克芦笋
100克玉米
250克水或奶
10克有机油
做法：
芦笋切断，和玉米粒一起放入主锅。

玉米先用刀尖挑一排下来，然后就可以用手一排排剥下来了，很方便，也很完整。
加入水或者植物奶，牛奶，油可以选择有机的椰子油，亚麻籽油，核桃油，或者黄油等，设置10分钟/100℃/速度1烹煮。
煮完后，继续设置1分钟/速度10打磨成浓汤。
盛出趁热食用哦，玉米自带甜味！
也可以摆个盘，芦笋头我留着炒菜，所以炒熟后摆了几根上去，也可以用煎的，水果玉米可以生吃的，掰了几颗摆盘。😋
欢迎交流！😊
芝士焗薯泥
这盘东西不是我要吃的，这么肥人的东西，我仅仅尝了几小口就马上扔汤匙，哈哈！
那天我一个好JM发信息来说要来我家做芝士焗薯泥吃，于是我跟她说要咋地咋地，帮她选好了材料，便开工。
必胜客风味是她说的，她还说，这薯泥的味道比必胜客的还要香。我想那当然，料多足啊，现烤现吃呢！
我不是太挑吃，但是对于土豆泥里面混了大量油脂的就浅尝即止，我怕发胖。以前也有人拿土豆泥做代餐减肥，对于希望有减肥功效的人来说，那未尝不是个坏方法，只要不往里面加油脂，就这么个天天吃，餐餐只吃土豆泥，准瘦，搞不好还会营养不良，而且还会反弹。
说起这减肥的事，我还是有少少的心得，不过在这里就不说了，都是陈年旧事
用料：
500G土豆泥
200G马苏里拉芝士
50G淡奶油
30G黄油
5片培根
适量盐
少许罗勒叶
做法：
土豆蒸熟，去皮，捣烂，过滤
培根切小丁，锅内放入牛油，小火融化后炒香培根，约3分钟，让培根渗油，加入罗勒叶炒1分钟
把步骤一、二混合，并加入盐、淡奶油、罗勒叶混合，搅拌均匀。烤箱预热200度
马苏里拉芝士切片，把步骤三的薯泥装盘，并均匀的铺上芝士，入烤20分钟至表面焦黄即可
日式棉花蛋糕
喜欢日式棉花蛋糕的组织！软软的！做过几个方子！略做调整，记录下来自己做的方便！你是不是很不喜欢做蛋糕洗一堆盆那碗那？我也是的！我一般做蛋糕就洗两个盆子和打蛋头和搅拌棒还有手抽的！嘿嘿！你要是和我一样，记得别漏放东西呀！😜
用料：
      8个鸡蛋
110克低粉
100克牛奶
80克细砂糖
1克盐
80克玉米油
几滴柠檬汁
做法：
油放小锅里，加热，出油纹了一次性倒入低筋面粉，用手抽搅拌匀，加牛奶搅匀！把鸡蛋六个分开蛋清蛋黄，蛋清放无油无水的盆里，蛋黄放入小锅！搅匀，再加入两个全蛋，搅匀备用！
打蛋白前，预热烤箱！蛋白放柠檬汁和盐，分三次加入砂糖打到大弯钩！
把一部分蛋白霜放入蛋黄糊，用手抽搅拌匀。再倒回蛋白盆里！
翻拌均匀，最后用搅拌棒整理一下！
方子的量可以做两个六寸椭圆乳酪模具，和一个小的乳酪模！如果你蛋白打的好，翻拌又没有消泡，有可能还会多一些的！可以放其他小模具里！也可以放8寸戚风模具里的！看你喜欢！这个纹路是剩一勺蛋糕糊加可可粉拌匀，装裱花袋挤到原味蛋糕糊上，用牙签来回划出来的！我最近迷上了烙印！所以就没画花纹！
放到预热好的烤箱，加水烤！我把烤网和烤盘插到一个槽里！模具放烤网上，水放烤盘里！我的烤箱温度偏高，30度左右，用120烤了60-80分钟！小的烤好了提前拿出来！温度时间还是要看自己烤箱的脾气来定！
烤好了，面很光滑的！喜欢这个烙印！
蓝莓紫薯泥
用料：
1个紫薯
12颗蓝莓
做法：
蓝莓用清水冲洗几遍备用
紫薯削皮后用蒸锅蒸熟备用
将蓝莓和紫薯放入搅拌机中打成泥，搞定！
玉米烙
玉米，粗粮中的保健佳品，是全世界公认的黄金作物。平时适当多吃玉米对身体好处多多，延缓衰老、预防心脑血管疾病，明目、防癌，美容、减肥等等。

玉米的烹制方法相当多，玉米烙是最简单又很受欢迎的一种美食。
用料：
60克玉米粒
50克青豆
1个红菜椒
50克(淀粉与玉米粒的比例最好1:1)土豆淀粉
1个鸡蛋
适量玉米油
适量白糖
做法：
准备食材:玉米粒和青豆煮熟用水淘干净，控水。
红菜椒切碎。

把玉米粒、红菜椒和青豆与淀粉混合在一起，抓匀。玉米粒与淀粉最好1比1，容易成型。今天我玉米粒倒多了点。
打入一个鸡蛋，放入糖，调成糊状。
锅烧热，放2勺油，烧热后关火。
把玉米糊倒λ锅中，用锅铲铺平。开小火烙至少10分钟，中途晃动锅，不让它糊、粘锅。
看看边上的淀粉酥脆了即可整个倒入盘中，用刀划米字型切成小块，装盘
来张登记照。外层甜甜脆脆的淀粉与里层玉米粒和青豆软糯的层次感，超级好吃😋😋
泰式柚子沙拉
某次在澳门美食节吃到的一道惊艳的沙拉，回家凭记忆的味道做出来，非常好吃的，好久不做了，做法可能有点忘记
用料：
泰椒
鲜虾
剥好的鲜柚子肉
鲜lime或lime juic
香菜
洋葱
蒜头
鲜柠檬叶
香茅
做法：
泰椒蒜头切碎，香菜，洋葱磨蓉（保留汁液，图方便也可以切碎）备用
香茅柠檬叶切碎备用
鲜虾去沙线剥壳，锅里适量水，放入少量姜片和料酒煮熟，注意千万不能煮老了
柚子肉掰成适量大小，煮熟的虾切成适量大小，不要太碎，虾如果个头不大就不要切了
将所有材料拌在一起，加入
放入lime juice
按照自己口味加盐和一点鱼露，拌均匀即可
水果拼盘一海底世界
用料：
一个橙子
一根黄瓜
一个火龙果
一个石榴
一个猕猴桃
几个大杏仁
做法：
水草用果皮刮刀刮黄瓜刮自己想要的形状就行
大杏仁不好固定可用沙拉酱
海星个人觉得用剪刀比用刀方便
眼睛是糖的 可用白巧克力海苔等其它代替
芦笋蘑菇奶油意面( Penne with Mushroom，Asparagus and Cream Sauce)
我用的是意大利南部出身的斜管面
属于无论哪种酱汁都可以适合的意大利面
使用奶油系列酱汁
这种酱汁做法对其他大部分意大利面都适用
用料：
一人份斜管面
两个白蘑菇
五根芦笋
10克牛油
30ML鲜奶油
5克芝士粉（帕马森干酪粉）
适量意大利混合香料
适量盐
做法：
芦笋洗净切段，蘑菇洗净去蒂切两毫米小片；锅中放入面量十倍的水烧开后加入面量1/10的盐，按照包装上的时间煮面，在面熟前两分钟放入芦笋同煮；
另起一锅做酱汁：放入牛油，融化后放入蘑菇片拌炒，快熟时加入奶油和两倍奶油量的煮意面的面汤，如果有白葡萄酒可以加10ML左右，放入大约1/2小匙盐充分拌匀；
意大利面和芦笋煮好后沥水加入步骤2的酱汁中，用勺子均匀混拌，如果水分不够可以再用面汤调节；
熄火，并将芝士粉加入锅中，迅速拌匀，装盘，撒上意大利混合香料即可
新手0失败的麻辣香锅教程！馋哭了而且超简单！
麻辣香锅我真的巨爱吃！
自己做想吃多少肉就放多少肉！贼爽！
做法超简单，新手也能0失败！
喜欢的宝贝们记得收藏哦~
用料：
200克肥牛
8个鸡翅
10只虾
1把金针菇
10片午餐肉
1个土豆
5朵香菇
做法：
准备如上图所示的材料~没有强制要求，只要是自己喜欢的食材就可以啦！
鲜虾🦐洗净，开虾背，去掉虾线，虾枪
🐔鸡翅剁断，划开，倒入料酒腌制，焯水备用

所有配菜🥗洗净，切成自己喜欢的形状！
蔬菜焯水，午餐肉、土豆🥔、虾🦐、鸡翅🐔放入锅中煎至金黄后捞出
锅中留煎虾的红油，爆香葱姜蒜，喜欢麻的也可以加点花椒哦！接着放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味
加入之前准备好的蔬菜和肉，加入适量的盐，生抽，花椒粉，翻炒均匀
最后撒上一把香菜即可出锅啦！是不是看着就超级诱人鸭！