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周一请吃素丨暑期档~四川著名小吃，原来如此好做~宜宾燃面 •圆满素食
燃面，是四川省宜宾地区，最具特色的传统名小吃之一，因其油重无水，点火即燃，故名“燃面”，如此看似神秘的小吃，其实做法非常简单，一起来看吧O(∩_∩)O

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用料：
适量新鲜面条
适量生姜
适量生蘸酱油
适量香油
适量花椒油
适量红辣椒
适量盐
适量花生碎
适量香菜末
适量碎米芽菜
适量野茼蒿
做法：
材料：
 新鲜面条（若没有可用干面条）、生姜、生蘸酱油（生抽:料酒:白糖=6:2:1）、香油、花椒油、红油辣椒、盐、花生碎、香菜末（或芹菜、香椿芽末，甚至可以用鱼腥草末）、碎米芽菜（或榨菜、雪菜之类的）、 选容易烫熟的菜叶（这次用的野茼蒿）
做法：
~准备作料~
 磨点姜末（或剁碎等）在碗里
放上你要放的油，通常是吃面条的油和香油。这里放的是香油和花椒油，够劲
放上生蘸酱油，汁就准备好了
~煮面的要点~
 锅里烧足够的水，放点盐，烧到大开
把面条抖散放下去，轻轻翻一翻，盖上盖等它大开，并断生（不能煮得太软，否则就变味了，断生即可）。燃面不能多，否则吃不下就吃不下了
面条捞起来在漏勺里，顺手把菜叶扔锅里，关火，先别管它
提着漏勺甩一甩水，把面条放到碗里，把那碗汁倒进去，用筷子把面条挑起来，拌匀，这样就不会坨了（做燃面，手脚要快，断生就捞起来，把水甩干后就要放汁挑匀。这道手续做好了，后面问题就不大了）
然后，把作料放到面条上面，燃面就做好了。刚才的菜叶和汤，盛起来放一边配好，通常就可以吃了
~拌面的要点~
先用筷子，从上面，把作料嵌到面条里，不要一下子翻过来，否则作料就全到碗底了
再一边翻一边提起来，使每根面条上都要有每种作料
这是拌好了的。这样的燃面能点着
这个时候，可以把青菜直接放旁边，也可以那样用碗盛起来。
~别款1~
紫薯燃面和豆瓣萝卜汤
~别款2~
宽燃面。白的是包菜
~别款3~
青椒宽燃面
很多青椒切块跟宽燃面一起煮的燃面，放了很多香油和花椒油。不用再加红油，就用青椒的辣，很清香
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快手韩式炒年糕
刚拔牙的隔天就收到了味好美的锅物四连包，喝了两三天的粥，终于可以解放自己啦！来个快手韩式炒年糕，打工人的晚饭就愉快的解决啦！
用料：
450克年糕
1颗青菜
2根火腿肠
3瓣蒜 
15克味好美部队锅底料
做法：
把青菜洗干净，来个全家福
年糕焯水
青菜，火腿肠，蒜，切好
蒜末，部队锅底料（想味道重一点的可以多加一点），蚝油，生抽，加水，调成酱汁
先把火腿肠，青菜，放进去炒一下，然后倒入年糕，要多翻炒，避免年糕粘锅
倒入调好的酱汁，再翻炒，中途可以尝下味道，如果觉得酱汁不够浓郁或者口味重一点的小伙伴，可以加点底料或者盐。
出锅装盘！
治愈系的一碗汤_菜心丸子汤
一个人出差在外或者一个人工作到很晚，身心俱疲的时候，一个人在外漂泊，我是一个沪漂，有时候孤独的心无以慰籍自己，只想自己抱抱自己，一碗菜心肉丸汤，简单的配料，简单的食材，让自己从内而外的温暖。
用料：
8个肉丸（超市买的）
200克菜心
适量盐
适量油
1个西红柿
一节大葱
做法：
牛肉丸可以提前解冻，不解冻也行
菜心洗好
西红柿切丁
葱切丝
1.上锅煮水放入大葱冷水放进去就行了
2.水开了放入牛肉丸
3.如果牛肉丸是冷冻的，就冷水下锅

煮饭牛肉丸飘起以后放入菜心
放入菜心
放入适量油
盖上盖闷3分钟
开锅放入盐，调味，保证从心里暖到脚跟
青酱意面
用料：
去壳大虾五个青酱两勺
欧芹若干松子两勺
芝士粉若干
做法：
把意面煮熟，在煮意面时放些橄榄油，等煮熟后捞出来，煮意面的汤不要倒掉
锅中倒入橄榄油，两勺青酱，放入一些煮意面时的汤，放入去皮大虾，等青酱变成浓汤感觉时，虾也已经输了立刻放入意面，翻炒均匀，然后快出锅时放入松子翻炒几下就可以摆盘了，摆好后撒上芝士粉和脱水欧芹点缀就好了
干菜豆杂面
豆杂面是家乡很有名的小吃，一把泡好的芝麻叶或者萝卜缨，一把煮烂的豌豆，就可以把最普通的豆杂面做成人间的美味。豆杂面与其他的汤面不同，它可以煮很久，而且越煮越好吃，不必担心煮久了面条会塌掉，因为像糊糊一样的豆面条是最好吃的，几碗都吃不够哦
用料：
500g豆面条
一把（50g）干菜（芝麻叶子或者萝卜缨）
一把（100g）豌豆
适量葱
适量姜
适量干辣椒
20g花生油
200g乌白菜
少许盐，五香粉，香油
做法：
干菜提前一晚泡上，我们这里一般会用晒干的芝麻叶子或者萝卜缨，不过其他的干菜也可以，主要是干菜的鲜味会使面条刚好吃。干菜泡好后切碎就可以了
准备一小碗煮熟的豌豆，越烂越好。我们这里会用碱水来泡豌豆，其实在高压锅里煮也可以
葱姜辣椒切好备用
锅里倒入花生油，放入葱姜和辣椒煸炒出香味。建议多放点油，这样面条才会更香
放入切好的干菜炒一两分钟
再倒入豌豆一起翻炒
在锅内注入清水，干菜和豌豆大约煮二十分钟（大火煮开转小火哦）这样可以使干菜充分吸水，汤的颜色更加浓厚
煮汤的时候可以把乌白菜切一下，当然也可以换成大白菜，青菜之类的，也可以不放，或者放着黄豆芽都可以，这个可以依据个人喜好，因为我们家人比较喜欢在面条里多放些菜，所以就放了乌白菜
20分钟后，加入乌白菜，放入盐，五香粉调味，改为大火
等锅再次烧开，就可以加面条了，我买的是超市里手切的豆面条，手擀面比机器做出来的面条要好吃，如果买不到，也可以自己擀面条，去超市买豆面，和普通面粉大概1:5进行和面，因为都放放太多了年团不容易成型。我妈说还是自己家手擀的最好吃，不过因为早上来不及和面所以就去超市买了，反正也是手工面啦
面条煮开后尝一下味道，调整一下调味。然后就可以开小火慢慢煮，我们这儿叫咕嘟。面条汤被面条都吸收的差不多了，或者是糊状的就可以了。不过我妈说煮得越久越好吃，剩的豆杂面回火之后比刚做好的还好吃（呵呵，好难理解她的想法和口味）
出锅前再滴几滴香油就更棒啦！OK，可以出锅了，我姥爷说要能放点猪油就更香了……他人家口味重，不要学他啦……我爸说特好吃，好几年都没吃过这样的面条了。
所以，大家也快点来试试吧
优秀的无糖桃胶香芋牛奶
快手！因为无糖，芋头个桃胶无敌清香！
我敢说和外面糖水店一样一样
用料：
20颗桃胶
1小个芋头
一支高钙奶
做法：
这种小芋头煮早餐的时候蒸好，非常粉，一定要粉芋头才可以。
泡桃胶一个上午
电饭煲煲汤一小时，只煮桃胶加水
一小时过后，
把高钙奶倒进去、
芋头用汤匙刮分好小小块（滚刀）
🥣Done！
炸馒头
用料：
两个鸡蛋
一个馒头
10g盐
花生油
做法：
鸡蛋打开，搅拌均匀，放入适当的盐，可以加点葱花
把馒头切片
馒头在鸡蛋里翻滚，均匀的粘上鸡蛋就可以开炸了！
烙发面饼
发面饼是我和女儿的最爱，自己做的更香
用料：
500g面粉
5克酵母
适量温水
一勺，可不放猪油
少许白糖
适量油
少许芝麻
少许，可不用小苏打
做法：
酵母放温水里浸泡一分钟以后与面粉猪油一起搅拌，（放猪油的目的是蒸好的馒头更白更软，烙饼也可以不加）
拌成雪花状揉匀
和成不稀不干的面团发酵
发酵大约需要90分钟左右，根据天气和室内温度情况增加或减少，发至蜂窝状，用手指扎上去不回缩即可，揉搓均匀
搓成长条
切适量大小
白糖芝麻加少许面粉拌匀
擀面皮，中间厚二边薄
包成形
擀成饼
在醒发半小时
锅内放少许油，饼入锅
小火烙至两面金黄色即可出锅
香喷喷的出锅
娃哈哈柚子汁
昨天买了一个超大的柚子，结果吃不完，同行小伙伴又买了娃哈哈，喝不掉。今天早餐的时候就拿到酒店让服务生帮忙打汁了。
丽兹的服务生好nice。
用料：
1个柚子
2只娃哈哈
做法：
自己剥好柚子。然后给服务生帮忙打汁。假装有图。
娃哈哈味道浓，就没有直接加进去。
根据自己的口味酌情添加娃哈哈～
素菜馅煎饼(比肉馅还好食，吃不厌)
皮薄馅儿大的馅饼，第一次做素馅饼，然而素馅没肉也很好吃。
刚煎好热热的，外皮是脆中带软，完全冷却后表皮就变软软的，不会硬冷。

当然馅料可以放自己喜欢的。

菜谱参考田园阿姨的。

补上一个包法视频，本来想用手机上传步骤视频的，但用手机一上传视频就直接闪退，只能上电脑见面传上视频，大家就将就着看一下就好了，没有对准镜头拍，但是大致还是看到手法和步骤的了。
用料：
150克中筋面粉
120-130克温水
1.5克1/2小勺酵母
1克糖
1克盐
#馅料
300克卷心菜
1根胡萝卜
1片免洗紫菜
数条蒜苗叶/香菜
6克盐
半小勺白胡椒粉
1小勺麻油
1小勺酱油/蠔油
做法：
首先温水融化糖和酵母

温水不要太热，手感觉有点暖的温度就好了。
然后加进面粉和盐用筷子一个方向搞拌
搞拌均匀后盖上保鲜膜，发酵30-40分钟成两倍大。
发面的时间准备馅料。
先切把卷心菜切成细小的丝，如图的小丝状态。
然后加开1小勺盐拌匀，放置15分钟左右，让菜丝变软，然后挤出水分，尽量的挤很干。
胡萝卜可以用食物料理机擦成小丝。
如图要细细的，然后挤出水分。(可以用那些手动擦丝器)
把挤好的卷心菜丝和胡萝卜丝混合好，放进白胡椒粉，酱油香香油搞拌匀。(不用再加盐)
然后放进撕小块的干紫菜，切好的蒜苗叶搞拌匀。
然后挤成4个大蔬菜球。
面发好后拿出
用小刀或筷子涂一点点油，切分4等份。
冷锅加进食用油
然后手涂多点油，拿出一份面团，在手上摊开面团，放进蔬菜球，像折叠欧包面团那样，把面团四周拉抽把蔬菜球包裹住。
然后底部收口朝下，放进冷油锅。

手有油拍不了步骤图照，就H先生帮我拍了这么一张。

❗如果有点包破了也没关系，煎的时候馅和面团会融合在一起，不会漏馅。
做好4个大球后，用你的油✋轻轻把球按扁，不用十分扁。

(看着极丑，但煎好就不会丑了)
然后就是小火煎，一面金黄后，小心翻另一面煎。
两面金黄上色，外皮香脆的。
不够金黄可以两面翻一下再煎金黄一些。
嗯，是不是很诱人呢，当初的丑烂饼煎后就变黄金饼。

Enjoy!
港式茶餐厅之咸牛肉❤️煎蛋芝士三明治
港式茶餐厅之宝：又咸又油，但超香超上瘾之咸牛肉！
地道茶餐厅的点菜方式：咸牛肉蛋治or牛蛋治
我喜欢要焗底（烘吐司）更香脆🙃
今天做了开放式的，你也可以加多一款吐司，盒上切开也是极好的😋
以下是两人份的：
用料：
2片吐司
2个鸡蛋
4大勺咸牛肉
2片芝士
做法：
烤吐司，及材料汇总。你也可以用平底锅直接加热。（邪恶版可以抹黄油平底锅小火煎）
咸牛肉罐头
挖4大勺咸牛肉糜小火煎，压平，（但肉本身不会太成形的）。咸牛肉本身是熟的，和午餐肉一样，煎的目的是为了把咸鲜味逼出来。
将肉糜移开一些。正反面煎蛋。
蛋煎得差不多了就可以开始组装了。烤好的吐司-咸牛肉-芝士-煎蛋，撒点熟黑芝麻，完工！完整的三明治顺序：吐司-咸牛肉-芝士-煎蛋-吐司。哎呀，好啰嗦啊我🤪
[家常菜]虾仁炖蛋/蒸蛋羹(附送鸡蛋布丁和蛋挞)
我家小妞特别爱吃虾，白灼、油焖来者不拒，还不时点上一份虾馅水饺，最近又突发奇想，想吃虾仁炖蛋😂

难得孩子爱吃，老妈必须支持，于是就有了这：简单快手又营养美味的虾仁炖蛋！

做虾仁炖蛋最好用新鲜的虾仁，如果没有新鲜虾仁，可以换成新鲜的瘦肉，也很鲜美哦，什么都不加也可以的，就是普通的蒸蛋羹！

爱吃甜口味的朋友还可以用牛奶代替水，再加点糖，蒸出来就是美味的鸡蛋布丁哦！

附送：
巧剥虾仁菜谱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/104696411/

牛奶鸡蛋布丁菜谱链接：
http://www.xiachufang.com/recipe/102309082/
用料：
5～6只新鲜虾仁
2个鸡蛋或鸭蛋
200ml冷开水/温开水
适量盐巴味精黄酒
适量生姜粉胡椒粉
少许香葱猪油
做法：
准备200ml左右冷开水或温开水！
新鲜的虾仁5～6只！
虾仁剁碎，加盐巴味精黄酒，生姜粉胡椒粉(一碗菜的用量)腌制入味！
没有新鲜的虾仁，可以换成新鲜的瘦肉，也很鲜美哦！
磕2个鸡蛋(或鸭蛋)，家(土)鸡蛋(或鸭蛋)比较小，可以用3个！
用筷子搅打均匀！
慢慢加入200ml冷开水或者温开水，同时搅拌均匀！

颜控建议先过筛，再用勺子撇去面上的泡沫，我自己吃无所谓😂
盖上耐高温保鲜膜，周围用牙签戳几个洞洞(没有保鲜膜盖个盘子亦可)，入锅蒸15分钟左右即可！

我比较懒，经常是蒸饭的时候一块蒸了，也很嫩哦！
刚刚蒸好的样子！
乘热加少许香葱、猪油和生抽！
又香又嫩，底下还有惊喜哦！
爱吃甜口味的朋友还可以用牛奶代替水，再加点糖，蒸出来就是香甜美味的“牛奶鸡蛋布丁”！
用牛奶鸡蛋布丁液还可以烤出美味的蛋挞哦，链接如下：
http://www.xiachufang.com/recipe/102309093/
糖霜山药豆
就是单纯的喜欢，什么季节吃什么，注意量就行😊
用料：
500克山药豆
150克冰糖
150克水
几滴白醋
做法：
洗干净，多洗几遍，水开上锅蒸熟，晾凉备用
中小火或者小火熬到冰糖融化，然后小火慢熬并用木铲一直搅拌到冒密集小泡，铲子提起来成线一样，（千万不要熬过🔥否则就会成拔丝）关火，倒几滴白醋快速搅拌，放山药豆一直搅拌，会有拉丝出现，不要担心还要一直搅拌搅匀，慢慢冷却下来就会有白色的结晶出现，这个没办法腾出手来拍照
最后就这样了，有点浪费哈。
咕咕霍夫圣诞面包
一直喜欢“咕咕”的颜值，亦蛋糕亦面包的口感，加上葡萄的香甜，家里的小朋友超级喜欢。今天，用了鲁邦种来制作咕咕霍夫，提前感受下圣诞的快乐。
用料：
1000克。100%王后柔风软欧粉
180。  18%砂糖（看小贴士4）
60克。    6%海藻糖（看小贴士4）
15克。  1.5%盐
100克。  10%蛋黄
100克。  10%全蛋
350克。    35%黄油
450克。  45%水
30克        3%鲜酵母
340克。 34%鲁邦种
500克。  50%葡萄干
60克。 6%橙皮丁
60克。   6%浸泡葡干的朗姆酒
3245克。  324.5%总计：
做法：
鲁邦种老面：
山茶花粉200克，水130克，盐3克，燕子牌Lv乾母1.6克。
所有材料混合成团，28度發酵12-16小時 可以冷藏保存使用。
发好的状态是内部层层网状。

也可以用自己习惯的老面：把上边的酵母等量换成低糖干酵母即可。


提前一天浸泡葡葡干。酒与葡萄干混合均匀，密封，中间翻拌几次。
除黄油、果干外，所有材料倒入搅拌缸中，先1档混合无干粉状态，再转3档3分钟。
转六档8分钟，搅拌成厚膜状态
加入二分之一软化的黄油，程度为手可捏扁。
三档混合3分钟，至黄油被吸收。
再加入剩下的黄油，三档揉至黄油被吸收。
转六档，揉至成光滑细腻的面团。
取一块面包，抻成透明薄膜，洞口光滑无锯齿状，抻条可过肩不断。
加入葡萄干和橙皮丁。
一档混合1-2分钟。
刮板辅助，将面团从缸中取到案板上。
用切刀，将面团切成几个大块，折叠起来。
用手揉成团。
再重复上述动作。切成大块折叠揉成圆。这样是为了将果干混合更均匀，同时增强面筋强度。
出缸面温在24-26度，我完成的面温是25.4度。
将面团放入发酵盒中，放入发酵箱，时间60分钟，温度28度、湿度75%。照片中温度为刚启动时的温度。
发酵至2至2.5倍大，手压有指印有弹性，戳洞不回缩。
分割面团，我用的是乐葵红模：4寸，面团200克；6寸，面团380克；8寸，面团720克。其它平均310克，用潘妮托尼的纸模。
用手将面团拍扁，排出大气泡，团成光滑面团。
将面团拍扁，从中间戳个洞，整理成轮胎状，放入咕咕霍夫烟囱模中，光滑面朝上。
将310克面团排气，滚圆，放入纸模中。
放入烤盘上。
放入发酵箱，时间60分钟、温度36度(照片上为刚启动时温度），湿度85%。
发至八分模。
放入预热好的EAT风炉中，温度160度，时间26分钟。双层同烤。单层也按上述设定。
出炉。
出炉
出炉
出炉
出炉。
热切
热切
热切。
环
番茄黄骨鱼
用料：
两小条黄骨鱼
一个番茄
一颗大料
少许姜末
一小把花椒
适量料酒
适量酱油
少许醋
少许白糖
适量小葱
少许胡椒粉
适量郫县豆瓣
做法：
黄骨鱼切段，番茄切片
番茄炒成番茄汁
凉锅凉油，放入姜末，花椒，大料，豆瓣酱，小火炒香
倒入一小碗凉水
凉水放入鱼
放入酱油，料酒，白酒，醋，白糖，开锅后煮小火10-15分钟
浇上番茄汁，放入胡椒粉，葱花，装盘即可
懒人版蒜苗炒肉
用料：
猪后腿肉
蒜苗
干辣椒
盐
生抽
嫩肉粉
鸡粉
盐
糖
做法：
蒜苗洗净切断，肉切片加嫩肉粉、盐、鸡粉腌制
锅中放油，加干辣椒爆香，放入肉片快速翻炒，待肉片半熟出锅
锅里再放入少许油，加入蒜苗翻炒，八分熟时倒入之前的半熟肉片一起进行翻炒
加入生抽和少许糖继续翻炒至熟
出锅
糖水菠萝罐头
世界上最最好吃的糖水🍍罐头哟！
用料：
个菠萝
做法：
超级美味
口感软嫩
土豆炖茄子(东北菜)
下饭菜(可放些肉)～
用料：
1个(大)土豆
1个(大)茄子
1个青椒
2瓣蒜
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
1匙生抽
适量清水
做法：
准备材料:
将材料洗净，土豆茄子去皮切小块，青椒切末(蒜切片)～
土豆用清水再洗一遍泡一会，捞出控干水份～
锅内倒适量油，放入土豆块，翻炒一会～
再放入茄子块，蒜片炒匀～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽炒匀～
倒入适量清水～
盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮～
留少许汤时，放入青椒末拌匀～
咕嘟，咕嘟收汤汁～
好香吖，最下饭啦～
拌饭吃最香啦😄～
大米松饼（粘米粉）
少油少糖，口感像蛋糕一样又带着米香，方子可制作8个厚松饼。
用料：
2个鸡蛋
120克粘米粉
100克牛奶/水
10克糖
做法：
面糊：
蛋白蛋黄分离；
蛋黄、牛奶、粘米粉混合搅拌均匀。
蛋白糊：
蛋白倒入无水无油的盆中，加10g白糖，打发至拉起直尖。
混合：
将蛋白糊、面糊翻拌均匀。
煎熟：
平底锅（厚底）小火加热，放适量油，一勺面糊一个饼；
持续小火，2分钟左右翻面，薄饼4分钟熟，厚饼5-6分钟熟。
三色麻花面包
最近忙着收拾门市房，没有时间做面包，今天周末赶紧给孩子们做点好吃又好看的面包。
用料：
500g高筋粉
110g淡奶油或牛奶
145g水
55g鸡蛋
100g糖
25g奶粉
5g盐
35g黄油
1勺可可粉
1勺抹茶粉
做法：
除黄油、盐、酵母外的所有食材都放入厨师机揉面，先低速，再中高速。揉成团后放入盐继续，揉至光滑面团后放入软化好的黄油，揉至出手套膜的状态，然后放入酵母继续揉匀。（时间大约4分+2分+4分+4分，大致15分钟面就和好了。）
可可粉和抹茶粉分别加一点水化开，面团分三份，一份放入可可粉、一份放入抹茶粉分别揉匀，另一份等待。。都揉好后分别放入容器发酵，发酵至2到3倍大。
三种颜色面团。。。

发酵好的状态。
编辫子。。。
继续编，会越编越好看。。
放入面包模具。
多出了一点儿揉在了一起。。
可以在面团上撒些马苏里拉和葱花碎。注意，发酵前放入。
入烤箱或风炉二次发酵50分钟，烤箱内放入一杯开水。我的风炉有蒸汽功能，还是比较方便。。
发好后，麻花面包刷蛋液，芝士面包挤沙拉酱和番茄酱。

预热风炉150度，16分钟。风炉比烤箱温度高30度左右，所以得降30度。

烤箱的话180度，15分钟。

烤的过程不长，请随时观看上色状态。
出炉!
麻花包
反面
花胶海螺瑶柱煲瘦肉
花膠的功效
養顏篇：花膠是最容易被人體所辨別吸收的膠原蛋白，長期使用可有效修復斷裂、老化的彈力纖維網，使皮膚彈性恢復，柔韌充盈。可使受損組織得以修復，毛孔收細，膚質細膩嫩滑，臉色光澤紅潤。
調養腸胃，增加吸收：花膠豐富的膠質能為腸胃增加一層保護膜，從而調理和改善胃部功能同時能增強消化吸收效果，使進食其他食物時，更容易吸收營養精華。可以防治胃病、厭食、消化不良，腹脹便秘等癥狀，一家大小均可食用。
用料：
1个（26克）黄花鱼胶
适量（一小把就足够了）虫草花
6粒干贝
一片海螺片
随意（我用的是3L电饭煲胆大半锅）水
350克瘦肉
2个蜜枣
随意桂圆肉、红枣
做法：
黄花鱼胶洗净浸泡，待软身后进行“发”的程序（很多朋友都认为花胶只要泡软就能用了，其实，浸泡后再进行发的过程更能体现花胶的胶质哦！！！！跟住白白来体验啦
泡软后的花胶于水中洗净，准备一锅清水，开火煮滚，水开后把泡软了的花胶扔进滚水里约30秒，关火等待约2-3小时（夏天，注意切勿盖盖子哦）。遇热后的花胶会立马缩小的哦！！(不要着急哦！）
三小时左右，小小的花胶体积会变得比原来大约一半，而且花胶会变得厚厚的哦（不进行“发”的过程，是不会看得到这个效果的哦）另外方子中有海螺片干品，浸泡花胶的同时也可以将海螺片的干品进行浸泡，软身后剪开备用
海螺片和花胶浸泡后，可将所有配料放瓦煲中加水煲2-2.5小时加盐饮用即可！！此款汤水养颜，口感超一流！！大家可以试试哦！！
客家酿油豆腐
这是每年过年的时候，我们娘家最喜欢吃的菜品之一，妈妈总会手工自己剁肉馅，会比搅拌的香，外嫁的女儿总会想念妈妈的手艺，趁着周末第一次尝试自己动手，味道虽然没有妈妈做的美味，但是还不赖哟，老公跟婆婆都说很好吃，这道菜无论煎、蒸、炖，味道都不错，不同做法不同的舌尖味蕾，做好后我放锅里隔水炖熟了，自然放凉了，拿一点出来晚餐炖了一根白萝卜，五六朵小的泡发干香菇去炖汤很美味，就是忘记拍照片了，喜欢像酿豆腐一样煎着吃的也可以哟！
用料：
个油豆腐            18
勺淀粉           两勺
朵香菇           七小
克胡椒粉       适量
克猪肉   七两半肥瘦夹心肉
勺生抽         两勺
克葱花        少量
克盐           一勺
个鸡蛋             1
鸡粉        少量
做法：
半肥瘦的夹心肉，大概七八两就够了，做的多可以多买点肉，我是自己手工剁的肉，肉馅里面加入一个鸡蛋，少许鸡粉、少量生粉，一勺盐，两勺酱油，顺时针搅拌均匀，放入葱花继续搅拌均匀，就可以制作啦。
我做好后放在蒸锅隔水炖熟，大概十分钟之后就可以，放一边自然冷却后冰箱冷藏，想什么时候弄来吃都很方便，我拿来晚餐炖萝卜干冬菇汤，汤很鲜美，忘记拍照了，先热锅放油，放几片姜跟萝卜翻炒一下就放入三碗水跟切两半泡过水的干冬菇加少许盐、大火烧开小火慢炖二十分钟左右，放入蒸好的油豆腐，少量鸡粉，再炖个五分钟就可以起锅撒上香菜葱末，快起锅时候试试味道，不够盐再加到合适，一道我个人最喜欢的菜肴就这么出品啦。
西红柿鸡蛋汤
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
少许盐
一碗水淀粉
做法：
准备成熟的西红柿两个，鸡蛋我用的土鸡蛋，个头比较小，所以用了三个。
鸡蛋打入碗中，加入一小勺清水进来。
用筷子将鸡蛋搅打均匀。
将西红柿底部的根蒂切去。
然后切成约
5厘米厚的片状。
油锅烧热，下西红柿进去翻炒。
待西红柿表面开始出现糊状的时候加一碗清水进来，大火煮开。
水开后倒入鸡蛋液，边倒边搅动。
这一步很重要，一般我们家常做法不会有这一步，这是一碗水淀粉，倒入水淀粉勾芡后的汤汁更滑嫩，看起来也更浓稠。
最后加少许盐调味即可，出锅后撒上少许小葱装饰。
鸡块炖粉皮
味道浓厚，鸡汤很粘稠，超赞！
用料：
一只鸡
2-3张粉皮
按喜欢峩子
一块姜
5个八角
按喜欢花椒
适量老抽
做法：
将鸡洗干净斩块。粉皮折大块洗干净泡到干净的水里，粉皮大概泡半小时就泡透了。峩子洗干净后泡一个小时左右。姜切片。
将斩好块的鸡放到热水里去血水，捞出箜水，将锅里加稍多一些油，烧热后放进姜片和八角和花椒翻炒出香味后将鸡块倒进去翻炒，翻炒的时间要长一点，这样炖出的鸡更粘更香，最后放一点老抽，用小火翻炒至酱油颜色上匀。
将炒好的鸡块倒进压力锅，再倒进峩子，放适量盐，然后倒进烧开的热水，一定要是热水，这样鸡不会惺，汤也会更粘稠。水要没过鸡块。大火烧至压力锅喷气10分钟左右，熄火后待压力锅气喷完后开盖。
开盖以后，把泡好的粉皮箜干水后倒进鸡汤上面，一定不要翻到下面，中火炖5分钟左右，就可以出锅了。
手工螺丝面
家有两位爱吃面的小公举
尤其爱吃小块小段的面，疙瘩面，猫耳朵，小面片之类
最近迷上了这螺丝面
还爱玩面团
于是三天两头搓一块面团，边玩边做各种小面
这也是漫漫暑假对付熊孩子的招啊
呃，阴招！
哈哈哈……
用料：
适量面粉
适量水
做法：
面粉加水和成稍硬的面团，量我是随意加的，你们别问我比例哈
盖保鲜膜醒三十分钟
擀成薄片，当然也别太薄
切成条再切成小段
差不多是这样，长短按个人喜好吧
毕竟螺丝也有长有短的不是……
登登登……
上工具：寿司帘，还有塑料刮板
如上，拿一小面片放寿司帘上，用刮板按住往下一扒拉（这词用得是不是有点不太准确？我语文是体育老师教的，哈哈……）
当然，你也可以用手按，
我开始就是用大母指按的，那个痛啊～～
搞定，之后，汤，炒，捞，焖，任君选择
我家熊孩子喜欢吃汤的……
……
咸蛋黄鲜虾豆腐
用料：
2个咸蛋黄
2块豆腐
适量鲜虾
适量胡椒粉
3根葱
适量盐 鸡精 食用油 水
做法：
豆腐切块
鲜虾去壳去虾线

热锅下油咸蛋黄炒至如图

加入豆腐块
加入适量的水
盖盖焖煮四分钟
加入切好的葱头
鲜虾
煮至虾熟

加入适量的盐 鸡精 胡椒粉
洒上葱花 出锅
巧克力吐司
解决多余的中种汤中
用料：
100g中种
70g汤中
170g吐司粉
2g酵母
100g牛奶
60g+26g冰水
25g糖
3g盐
7g奶粉
29g黄油
25g巧克力粉
做法：
提前一晚制作中种汤中（下厨房里有），第二天配料表里除黄油外打至扩展加黄油打至完全扩展状态，室温28度以下发酵五十分钟
整形入模二发至模具八九分满，烤箱190度上下火38分钟左右
全蛋蛋挞😊
用手的东西会很多，但是用脑子来想文字就很难了。毕竟已经离开学校太久了 不像以前写1千几百个字都没问题 哈哈 跑题了 😂全蛋蛋挞 不用淡奶油一样好吃噢  可以加一点炼奶 这个方子可以做12个
用料：
2个鸡蛋
200克牛奶
40克细砂糖
做法：
把全部材料混合一起 然后过滤一次混合好的蛋液 倒入蛋挞皮就OK啦 8.9分满 烤箱220度 25分钟
沙琪玛（棉花糖版）
用料：
230克中筋面粉
2个鸡蛋
 20克牛奶
一小勺泡打粉
40克黄油
150克棉花糖
45克奶粉
做法：
和面，加水到软硬适中，可以擀成面皮的硬度，醒30分钟，切成细条
木头筷子放进去冒气泡，放面条，15秒，浮起来但还没有上色，捞出
黄油融化，炒棉花糖到全融化后再15秒，倒奶粉
倒入炸好的面条翻拌均匀
芋圆配料+汤底
用料：
💙汤底
100ml椰浆
200ml牛奶
30克糖
做法：
煮西米：沸水下锅煮至有白芯，焖5分钟。冷水下锅，开锅后煮五分钟，焖十分钟，过冷水完成。
鲜奶麻薯：200ml牛奶+20g木薯粉+15g白糖，搅拌均匀下锅小火搅拌。
儿时的味道＿玉米面菜团子
小时候，家里条件并不太好。但妈妈总是把粗粮变着花样做，特别是东北的冬天，时鲜果蔬少的可怜。玉米面，酸菜，大萝卜，土豆是常备菜。现在很怀念小时候妈妈做的菜团子，但妈妈老了，我就试试吧。结果很开心，菜团子做的很成功，妈妈吃了说比现在某些饭店做的好吃。好了Y(^o^)Y，记录一下，有兴趣的朋友来试试吧。
用料：
600克主料：白面
400克玉米面
10克酵母
540克温水35度
250克配料：猪肉
250克牛肉
1000克酸菜
适量葱沫、姜沬、海鲜酱油，耗油，盐，鸡精，胡椒粉
做法：
1，把面粉和玉米面放在一个盆里搅匀，酵母放进温水里拌匀，充分溶解开。一边倒水一边搅匀，最后揉成面团。

用保鲜膜封住，放在温暖的地方。开始发酵至两倍大。
sorry啦，忘记拍了。说步骤，发好的面分成20份。馅料就像包子馅一样。把猪肉牛肉剁成馅儿，酸菜剁馅儿。但我是把猪肉牛肉馅炒一下，再放酸菜馅。然后就开始包。这个没技术含量的。
锅内烧水稍开后，放入包好的菜团子，静置10分钟，开火上汽20分钟。停火别急着开盖，在等3分钟。好了，美味的菜团子出锅。
鲜脆虾饼
时间：约20-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
200g鲜虾仁
30g卷心菜（圆白菜）
50g藕（脆）
30g速冻混合蔬菜粒
10g蚝油
0.5g白胡椒粉
0.5g黑胡椒碎
0.5g辣椒粉
1g盐
做法：
虾仁用搅拌机搅成泥。
藕切碎粒，包菜切细丝。
虾泥加盐拌匀，再加藕碎、包菜丝、混合蔬菜、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒粉、辣椒粉、盐，朝一个方向拌上劲。
将手洗净，用湿手捏成厚度约1厘米的小饼。
锅中倒油刷匀，小火烧热，放入虾饼，一面定型后再翻面，大约煎5分钟左右，虾饼熟透即可。
超好喝的韩式南瓜粥
用料：
300克南瓜
100克糯米或者大米
20粒枸杞
做法：
糯米洗净泡三小时
南瓜去皮去籽切块
来点枸杞
把他们都塞进豆浆机，加水，刚刚漫过南瓜就好，用豆浆功能，等待半小时就好啦
好了(●°u°●)​ 」
摆上小果脯会更好看哦
【住进你心房】猪颈肉烤箱版
食物表爱❤️【住进你心房】猪颈肉烤箱版

｛以下诗歌和美食作品献给：
所有爱侣，提升用美食来调情的生活情调！
献上一道菜？表达一段爱！想问接下来？洗澡要赶快！😁～～｝

单相思的表白版：住进心房，我爱你！
热恋中的相思版：住进新房，结婚去！
左右手老夫妻版：住紧心房，永相依！
用料：
250克猪颈肉
半勺生抽
半勺酱油
1勺蚝油
1勺鱼露
2勺蜂蜜或浓红糖液
少许香茅（可无）
少许罗勒叶可无
做法：
1、猪颈肉一定要选对！否则做出来味道一定不对！好比找到不对的人，谈了恋爱也无法结婚，结了婚也无法长相守！2、肥肉要剔除！肥肉好比恋人间的误会，一定要先解决这部分，不能累积在那里不管它。让它有了自己的归宿（熬猪油炒青菜）才能让你们的爱顺利的前行！
爱情当中必然经历你包容我，我包容你的过程。（猪颈肉腌制：鱼露、生蚝、生抽、黄糖腌制4小时）
改良版的腌肉料，加了红糖、小青柠汁（半粒）、香茅、罗勒叶。做出来味道更有层次感、更东南亚。
历经考验的爱情会更香醇！（如烤箱，上下管230度，30分钟。锡纸包好肉，锁住水份）
看！这对历经考验的灵魂伴侣要吃糖啦！！！（再次提涂刷腌肉的酱料和蜂蜜或者红糖或者黄糖，入箱烤10分钟翻面再喂爱侣一次糖，再烤10分钟）这2次不用包锡纸
灵魂的切割。爱，下辈子，还要在一起。
爱侣分别前雪落下的声音。
时间，分离，灵魂却不会分离。请记得“来生，我还要住进你心房！”
正宗美式苹果派（焦糖味）（Cider-Caramel Apple Pie）
圣诞快乐啦大家！此菜谱是参考《The Fearless Baker》后又自己加以改进的。

⚠️注意，这是个9inch 的派，直径是22.86厘米. 不过自己吃的时候感觉也不是很多。

个人不喜欢吃炒的馅料觉得没有那种浓郁的感觉。这款pie可以说很接近我在国外吃的感觉了！强烈推荐
用料：
派皮
302克通用面粉
一撮细海盐
226克冷黄油原味
90克冷水
焦糖馅（我没做）
1.81kg苹果酒
57克无盐黄油
2g海盐
5g香草精
苹果馅
1.36kg苹果
200g红糖（个人觉得可以减半）
40克通用面粉
4g肉桂粉
做法：
面粉和盐混合加入黄油块。把黄油块在面粉里滚一圈，放在手心上压扁。搓成松子大小。
中间挖个坑，加入水。成品应该是有点湿但可以揉成光滑面团。注意：菜谱上给的水是不完全可信的主要还是靠手感
揉成团了之后包上保鲜膜放冰箱冷藏至少30分钟。中间不用捅洞的啦，我是手残哈
焦糖：焦糖是这款苹果派的特色，苹果酒给圣诞增添了不少温暖。但像我这样的懒人肯定是不会做的啦。😸在汤锅里把苹果酒煮沸，不要搅拌，直到苹果酒变成浓稠的焦糖酱汁，大约需要45-60分钟。把黄油，盐，和香草精加入搅拌，然后冷却。（差不多要15分钟）
苹果切片或者切块，要小一点。（我的刀功有进步了😹虽然切到了手）
加入所有调味料和焦糖，拌匀。如果你没有焦糖请把面粉减至25g然后加入30g的融化了的黄油。
面团分成两半，杆好，用叉子在下面的皮上插几个洞（这一步我没有图片因为怕翻车太专注了😹）。倒入苹果。如果你能一片一片转圆圈排序那再好不过了，可以减少气泡。不过显而易见的是我没那个耐心🙂在倒完苹果了之后，再盖上一层皮，把两层皮捏紧。在皮的中心位置切一个叉，你还可以在边缘切出一条一条的花纹来。多余的皮切掉。
烤箱预热至218度然后放入派，烤40到50分钟，直到表面金黄，馅料从通风口里冒出来。如果派很快就变成褐色，你可以加上锡纸或把温度调至190度。ps：别忘了在派的表面刷上蛋液和撒上白糖。
正宗的美式苹果派
凉拌牛肉
平时工作忙经常做的美味快手菜，小伙伴们吃过的几乎都喜欢，还治好了一些小伙伴不吃香菜的毛病
用料：
一盒火锅牛肉片
一小把香菜
3勺生抽
2勺香油
2勺糖
2-3勺醋
1勺老干妈
做法：
牛肉片用水焯熟，洗净血沫，滤干水
加入其他所有佐料
搅拌均匀，腌一段时间（室温一两个小时或者冰箱更长）。。。咔哒。。。就是那么简单。。。
减脂百叶卷/豆皮卷
最近参加了一个减脂营，每天都要照着食谱上给出的食用范围做菜，连着吃了四天的西红柿之后终于受不了了，潜心钻研了这个百叶卷出来，感觉味道还是棒棒哒🎉，不管减不减脂都可以吃哦！也可以加其他喜欢的蔬菜肉类进来！
用料：
150g大白菜
一小根胡萝卜
100g鸡胸肉
60g/一张豆皮/千张/百叶
少许酱油
适量盐
少许芝麻油
做法：
把大白菜和胡萝卜切丝，这里我忘记拍照片了
节约时间的话可以在切白菜丝和胡萝卜丝之前先烧一锅水，加适量盐，烧开后把鸡胸肉丢入锅中煮熟，用筷子插一下，能穿透即可，捞出晾凉后撕成鸡丝。
往鸡丝上浇少许芝麻油和酱油调味，均匀按摩一下鸡丝，让它们入味！讲真，芝麻油的味道真的是太香了！现在回味起来还想流口水🤤
把豆皮摊在案板上，依次均匀摆上大白菜丝、胡萝卜丝和鸡丝。
使一点劲儿把豆皮卷起来
切块依次装入碗中，装进碗里的过程中，顺便把豆皮紧一紧，这样不仅看起来会更美貌而且蒸起来会更扎实好吃。当然，要是卷不起来也不要紧，能依次摆到碗里就好
上锅蒸熟即可！需要注意一下，蒸的时候记得往碗里加一点开水，冷热都可，这样是为了防止豆皮发干影响口感！
土豆传奇孜然小土豆
用料：
做法：
选择这样的小土豆，洗净。
锅中加入水，水里加一点盐，水开后放入洗净的小土豆。小土豆带皮放入，水开后转小火煮约15分钟左右，煮至土豆变软，用牙签扎一下感觉能顺利插入即可。
4. 将土豆稍微晾凉后用厨房用纸吸去表面水份、去皮，然后用手（或刀、叉等工具）轻轻压扁。之后放入料理盆中加入适量盐、孜然粉和橄榄油拌均之后码入烤盘中。撒上一些孜然粒、迷迭香和辣椒面。烤箱预热至200度，把烤盘放入，烤制15分钟左右。
取出，将土豆翻面，再往土豆表面撒上一些孜然粒、迷迭香和辣椒面，再次入烤箱中烤制15分钟，即可出炉了。
烤好的小土豆外焦里面，孜然、迷迭香的香气加上微辣的口感，非常好吃。
腊八蒜炒杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
少许米醋
1克盐
一勺生抽
1小勺白糖
5至6个自己腌制的腊八蒜
少许鸡精
少许蚝油
做法：
杏鲍菇洗净沥干水份切片过油炸至少许上色，捞出控油。
腊八蒜片成片，起锅烧油，放葱丝、腊八蒜，翻炒片刻倒入杏鲍菇，开始调味，最后翻炒均匀即可出锅装盘。
卡通脆红薯干(烤箱)
用料：
随意个红薯(黄心的)
什么六鳌蜜薯，沙地蜜薯，西瓜红，21度都是极好的
做法：
红薯蒸熟，一定要蒸透。
去皮，不加水做成泥。(稍微加一点也可以，但是会延长烤制时间)
我用的料理棒，一定要打的细腻，不然后面装袋挤的时候会有大颗粒。
如果没办法做的细腻也没关系，后面整形丑点而已，不追求造型，好吃就行了。
装入裱花袋，挤图案，喜欢嘎嘣脆的不要挤的太厚，喜欢有嚼劲的可以厚点。
挤自己喜欢的图形，像这样的米奇的，一定要耳朵和脸厚度差不多，不然最后而且干了，脸还是潮湿的。
裱花水平一般
更丑了
放入烤箱上下管120度(100度我也试过也可以就是时间更长)，放入二十分钟时候，可以用手把米奇的尖尖角按一下，就是平的了。
一共烤了大概100分钟小时。
如果
这就是耳朵好了脸没好😂😂😂
嘎嘣脆！！！
完美！！
酥皮泡芙
天气这么热，嘴巴却还是那么馋。吃了辣的想吃酸的，吃了咸的又想来点儿甜的。有什么东西既好吃不腻又解馋的呢？这时候，一份小小个头，一口一个滋味爽的酥皮泡芙，一定合你心意。自己在家用烤箱制作，既卫生又健康，感受酥脆的酥皮和软滑的奶油在口腔交融，夏日最受欢迎的新款点心就是它了。酥皮容易吸潮气，所以做了得尽快消灭光哦~
用料：
酥皮材料：
41g低筋面粉
41g黄油
33g糖粉
泡芙材料：
64g低筋面粉
105g（大约2个）鸡蛋
45g黄油
1g砂糖
107g牛奶
1g盐
泡芙馅料：
200g淡奶油
20g砂糖
做法：
黄油切成小块室温软化后，筛入糖粉搅拌至完全融合、再筛入低筋面粉，翻拌至均匀无干粉。
捏成面团，整理成长条形，包上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。

不要过度揉捏，成型即可。
将黄油、盐、砂糖、牛奶放到锅中加热，不停轻轻搅拌至微沸腾，加热至黄油全部融化，出现小泡泡即可。
将过筛后的低筋面粉倒入锅中快速搅拌至无颗粒，约40秒后，待锅底沾上一层薄膜离火。

面团要烫熟、烫透，但不要出现糊底的现象。

面粉要过筛，以免出现面疙瘩。
将烫面糊取出转移到另一个打蛋盆，加入蛋液，继续搅拌，让蛋液与面糊充分融合。加入鸡蛋后，面糊必须拌匀上劲。搅拌到把刮刀抬起来出现倒三角形，就表示可以了。

材料中的105g鸡蛋液不是固定数量，看面糊决定鸡蛋液的多少；面糊过稀或过稠都会影响泡芙最后膨起来的程度。
把面糊装进裱花袋里，挤成大小均匀的颗粒，每颗之间保持有2厘米左右的距离。

泡芙之间要留有一定的距离，以防烘烤后粘连在一起；制作好的面糊必须马上制作，面糊如果冷掉了，糊化的面糊会变质，所以务必要趁热进行操作；烤盘上需要垫一层油纸。
从冰箱取出冷藏好的酥皮，切成厚度
3厘米左右的薄片。

酥皮不能提前拿出来切，因为黄油会融化。
将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上，每个面团放上一片酥皮。
烤箱220度预热后放入泡芙，烤12分钟待泡芙膨起定型后，转180度继续烘烤，总共烘烤时间为30分钟。

观察颜色，金黄就可以出炉了；泡芙在膨胀过程中不要开烤箱，如果打开烤箱，由于泡芙面糊里还残留着水分，就会缩小下陷；烤箱的温度一定要适当，炉温过高，表面上色深而内部不熟，炉温过低，制品不易起发，而且不易上色。
将奶油与砂糖按照10:1的比例打发淡奶油。
装入裱花袋，在泡芙的底部戳一个洞，然后挤入奶油就可以啦。
装入裱花袋，在泡芙的底部戳一个洞，然后挤入奶油就可以啦。
完美的酥皮泡芙完成。
喜欢你就关注我们吧~
比肉还香酱汁杏鲍菇
语妈用心给孩子做好每一餐，做到营养均衡😊杏鲍菇对于这个季节要减肥的人士也很适合，低脂不长胖哦。杏鲍菇具有杏仁香味、肉质肥厚、口感鲜嫩、味道清香、营养丰富的特性。杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力，防止心血管病等药用功效，极受人们喜爱，是一种健康美味的食物
用料：
个杏鲍菇
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺老抽
2勺生抽
10克糖
2勺清水
2根葱
半个辣椒
做法：
杏鲍菇洗净
切成一片一片，厚度2cm左右
横切3刀竖切3刀划出花纹
最调料分别加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，水，辣椒
热锅加入油，然后葱切成丁爆炒
加入杏鲍菇煎一下，倒入调料烧5分钟即可，最后大火一分钟收汁
可口美味的酱汁杏鲍菇出炉了，真的比肉肉都好吃(｢･ω･)｢嘿，不信你试一试
青菜年糕汤（无油）
用料：
一碗切片年糕
两颗青菜
3-5个油豆腐
少量辣椒碎
做法：
年糕洗净，用温水浸泡。
青菜洗净后切条。
锅中倒入清水，烧开后加入油豆腐和青菜，加入适量盐和辣椒碎。青菜熟后，倒入年糕片。加入些许生抽调味即可。
木糖醇芝麻花生酥
好吃的，给自己留个记号！
步骤简单，时间短。成品酥香、添加木糖醇适合不能吃糖的老人。
用料：
100g黑芝麻 （或白芝麻）
180g低粉
100g木糖醇
100g（或减20g）油（或黄油）
30g碎花生
2g小苏打
1个鸡蛋黄
1个鸡蛋黄（后期刷表面）
做法：
熟芝麻打碎成粉，熟花生打成颗粒（这样有嚼头）。
鸡蛋黄、木糖醇、油搅拌均匀，放入低粉、芝麻粉、碎花生、小苏打，用手抓匀。
准备好烤盘，铺好油纸或锡纸。把材料捏成小球，稍稍压扁。摆入烤盘，刷上蛋黄液。（也可不刷，白芝麻的刷了才好看）
烤箱180度预热,170度12分钟，等凉下来再取出来。（自己烤箱自己熟悉，请自我调整）
黑芝麻的
香肠香葱面包（超级软的一款面包，真心好吃哦）
软软的面包，一口咬下去有香肠，香葱，还有沙拉，咸甜适中不腻，回味无穷

2月22日更新细节图片，不喜欢太甜的朋友用料中的糖可以减少10克，糖的作用不单单是甜味还可以促进面包呸发酵
⚠️温馨提示：香肠面包最佳品尝期2天，第一天口感完美，第二天还可以。因为自己做的面包没有防腐剂没有蓬松剂没有香精，所以一定要趁新鲜吃掉它🌭✌

⚠️夏天室温超过27℃做面包要用冰液体（冰牛奶，冰鸡蛋）需要提前放冷藏15-30分钟，室温太高揉面容易提前发酵，影响出膜。天气热适合常温发酵。

以下用料可以做8个面包🌭
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
40克白糖
3克酵母
3克盐
1个（50克）鸡蛋
120克（牛奶用量根据鸡蛋的大小来调整）纯牛奶
30克黄油
馅料用料：
3根（150克）马可波罗香肠
小半碗香葱叶
适量香甜沙拉酱
做法：
除黄油以外，全部材料放入盆中揉匀
揉好的面团
加入黄油（常温解冻好的，软软的）继续揉面
⚠️手工揉面：刚加入黄油后会很粘很粘，揉几分钟过后黄油完全吸收进面团里，就会变得很光滑很柔软很好揉搓，我采用的是搓衣式揉面法出膜很快。
揉成这么状态光滑，我加入黄油后揉了10分，可以出薄膜（揉不出薄膜也没问题哦，口感一样好✌）
⚠️夏天常温发酵。
〔冬天水浴法〕放入温水锅中进行基础发酵（不烫手的水温即可）上图是发酵好的状态。
⚠️关键是发到2倍大，手指沾干粉戳到底不回缩就发好了，用时60分钟（时间只是参考，具体根据季节温度的不同调整）
天气冷时间会延长，天气热时间会缩短！
面团取出轻松拍压几下排气，平均分成8份，每个面团65克左右，盖上保鲜膜静置松弛10分钟
准备馅料：香肠切丁，香葱切小段，香甜味沙拉
擀成椭圆形
放些香肠粒，从下往上卷起
把做好的面包呸放入纸垫内，放入烤箱进行二次发酵（底层倒一盘热水，中间换一次热水）增加湿度促进发酵，发到1.5倍大就发好了，天气冷用时60分钟左右
上图是发酵好的面包呸
先把烤箱预热180度10分钟，面包呸刷上蛋液，先放香肠，在挤沙拉酱，最后撒上香葱搞定。
放入预热好的烤箱中下层180度18分钟。
觉得上色不够可以加几分钟

🍞香肠面包漂亮出炉啦～面包新鲜松软当天吃最美味啦😋
外脆里嫩，口感像外形一样丰富多彩
鸡蛋酱（蘸酱菜绝配）
因为我是东北人，所以比较喜欢吃蘸酱菜，也就是（生菜、白菜、苦菊、香菜、小葱）也就是这些东西，不用炒菜都能吃饱😂️，最主要还是这个鸡蛋酱奥，必须好吃
用料：
2个鸡蛋
2勺大酱
2勺酱油
半饭碗水
半勺鸡精
1勺盐
半勺淀粉
做法：
鸡蛋两个。放碗里搅散备用
找一个碗，把酱和酱油，水、盐、鸡精等放在一个碗里搅拌开，另外一个碗把淀粉用少许水调成水淀粉备用

锅里放油，鸡蛋倒进去，记住，用筷子去扒拉，（为了让鸡蛋没有那么大块，均匀）把除淀粉外的，都放进锅里咕嘟一分钟，别太干，然后把水淀粉倒锅里，稍微粘稠就行，如果太稠可以在放一点点水（凉水就行）稀释一下
关火后放入葱花

怎么样，作为北方人，觉得必须上手了
这个酱和蘸酱菜可以配东北卷饼（之前有发教程）也可以配大米饭都行
五香啤酒卤蛋（乡巴佬蛋）
之前试过其他配方的啤酒煮蛋，口感较淡，总感觉差了点什么。这次研究了很多方子，自己又作了一些调整，果然很成功！喷香Q弹，让人食指大动，吃一个就停不下来～～(*☻-☻*)
踏青春游时卤上一锅，绝对大受欢迎，有兴趣不防一试哦！
用料：
一瓶啤酒
20个鸡蛋
小半碗老抽
各适量八角桂皮香叶
一勺花椒
少许陈皮
六七个（不吃辣可省略）干辣椒
各适量葱姜蒜
少许冰糖
做法：
准备新鲜鸡蛋20个（存放时间过久的鸡蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）
洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。
中大火煮开，继续煮十分钟（鸡蛋有可能携带沙门氏菌，必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示，水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋，中火煮开再煮二分钟后关火，焖五分钟后捞出食用正好）
将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中冲凉，冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。
将大葱二段、蒜三到五瓣、生姜三片、八角二个、桂皮一块、香叶二片、陈皮少许、花椒一勺、干辣椒段放入锅中。如果有茶包或纱袋，将所有调料全部放入茶包再下锅更好，以免佐料戳破鸡蛋影响美观。（这一步的图搞丢了，上图是差不多煮好的图）
放入鸡蛋，将小半碗老抽淋在鸡蛋上面。使其初步上色。或者将鸡蛋在酱油中打个滚儿，均匀上色之后再下锅，更完美。（这一步图也没有(>^ω^<) ）
随后倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以盖过鸡蛋为宜。再加少许食盐（老抽是咸的，食盐不可放多。淡口的可以先不放，煮好后尝下味道，淡了再加）中大火煮开后转小火20分钟关火，捞出鸡蛋晾凉（这一步，使鸡蛋冷热交替，表皮变Q弹糯软。勤快的亲可以将这个步骤重复做二三次，口感更好）
将放凉的鸡蛋重新放入汤汁中，加适量冰糖提味增色。水煮开后转小火煮二十分钟左右关火即成。吃不完的连同汤汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡过夜味道更佳。再加热时盛在碗中上锅蒸也可，连汤汁一起入锅煮也行，味道不变。                                                  以下步骤是后期补拍的图，加以文字说明，以供亲们阅读参考——🤨
所需材料。
洗净后装入茶包。
扎紧口子。
倒三分之一小碗的老抽。
让鸡蛋在老抽里打个滚。
初步上色啦。
放入砂锅。
放入调料包。
将碗中剩余的老抽倒入砂锅。
倒啤酒和清水，也可全部用啤酒，但液体要没过鸡蛋。
中小火煮，程序同上👆
成品。
漂亮吧😉
之前欠的图片都补上啦，步骤不变，文字也没改，看图即懂(#^.^#)
番茄肥牛金针菇  （酸爽好喝又暖胃)
用料：
1把金针菇
500克肥牛
3个西红柿
适量盐
1根小葱
适量蒜末
1勺老抽
做法：
西红柿洗净切块，金针菇洗净去根备用。
肥牛下开水，变色后捞出。
热油，放蒜末，炒出香味，倒入西红柿翻炒一分钟，加一碗开水，少许盐，盖锅盖闷煮五分钟，熬出西红柿汁。
放金针菇再煮两分钟。
加入肥牛，煮一分钟，撒上葱花，装盘。
羊肉抓饭
新疆特色美食之一
用料：
300克大米
700克羊蝎子
1个洋葱
2根胡萝卜
40-50克（根据肥瘦调节）油
15克（按自家盐咸度调节）盐
180克开水
一把葡萄干
按需孜然粉
做法：
整备食材，大米淘洗干净，滤干水份后平铺电饭锅中备用；胡萝卜切条（不要太细），洋葱随意切，葡萄干洗干净备用。
羊蝎子先‘’三五法则‘’洗肉，滤干水份备用。
主锅放油+羊蝎子，设15分钟/V/反转小勺（不要盖量杯盖）。
7分钟时从洞口加入洋葱，不盖量杯盖。
10分钟时上方加入胡萝卜和盐，喜欢孜然味道的顺便放些孜然粉，不盖量杯盖。
13分钟时上方加入开水，盖上量杯盖。
音乐响起后，将主锅中的肉/菜和汤汁一起倒入电饭煲中，表面撒上葡萄干，按下煮饭键即可。（注意倒入的汤汁量基本与大米持平，不要高太多，不然成品会比较湿软。）
煮饭程序结束后，用饭勺将米饭和肉/菜上下翻拌均匀，盖上锅盖稍微焖几分钟。
一份香喷喷的手抓饭上桌，配上小美70度糖醋萝卜更赞👍。
一起玩转美食
无敌好吃巨简单奥利奥雪糕
分享一个无敌好吃的奥利奥雪糕，做法也很简单[呲牙][呲牙]
分量：普通雪糕6条左右
工具：雪糕模具，打蛋器，称子
用料：
1个蛋黄
105克牛奶
170克淡奶油
适量（不怕甜的可以多放）奥利奥碎
40克白砂糖
做法：
所有材料集合！
小黄：蛋黄+牛奶+糖，搅拌
隔水加热，不停搅拌，途中收被热气无数次“烫”伤😰😰
成糊状，放凉。（后来我直接用平底锅慢火煮。不停搅拌，也是可以的！时间更快，起码手不用怕烫到！）
小白：淡奶油打发至纹路不易消失
打发完成
小白+小黄+小黑混合，装入雪糕模具
急冻3个小时，开吃！我的模具比较小，可以做8条小雪糕＋6条下图大一点点的小雪糕，无敌好吃，跟麦当劳的麦旋风差不多哦！
小孩很喜欢吃，两三次就要做一次😋😋
香辣鸡脖
香香辣辣的也可以凉吃哦！
用料：
红辣椒越十个鸡脖二斤
老抽，生抽辣椒粉，花椒粉
葱，姜，蒜
做法：
把鸡脖潮下水去腥我放了点白酒
起锅少许油。放葱姜蒜八角花椒煸香，放入鸡脖炒至表面变焦，放少许老抽炒一分钟放入开水，没过鸡脖，在放少许辣椒粉花椒粉，少许生抽，少许白酒盖上锅盖焖二十分钟即可
糯米黑芝麻酱软饼
本来是想做糯米糍的，加水的时候多了些，于是加南瓜仁、黑芝麻、黑芝麻酱、蓝莓、红莓🍓红糖、红薯🍠，于是有了爆浆的软饼，营养丰富、味道不错😋
用料：
200克糯米粉
3根中等大小红薯
60克芝麻酱
2大勺南瓜仁
50克云南原汁红糖
酌量黑芝麻
少许红莓、蓝莓
2克小苏打
20克白糖
适量水
15克俄罗斯葵花籽油
做法：
红薯蒸熟压成泥加入糯米粉、水、南瓜仁
加入黑芝麻、黑芝麻酱、蓝莓、红莓、小苏打、油、红糖、白糖
烤箱150度30分钟
冬阴功沙巴鱼片快手菜
喜欢酸辣，不喜欢炒，喜欢吃鱼，不喜欢鱼刺～于是就有了这道家常快手菜
用料：
1大勺冬阴功酱
1大勺鱼露
1大勺椰浆
少许盐
沙巴鱼
胡椒粉
勺淀粉
酱油粉
做法：
沙巴鱼切片，加胡椒粉酱油粉淀粉搅拌腌着
锅里烧水，加一勺冬阴功酱，适量加盐，加鱼露调味。
水开后倒入鱼片，加椰浆，水开一分钟后即可
奶香椰蓉馅小排包
用料：
100克椰蓉
50克黄油
50克白糖
50克牛奶
1个搅散成蛋液(大约50克)鸡蛋
适量椰蓉馅
250克高筋粉
一个鸡蛋
4克酵母
3克盐
30克白糖
25克黄油
160克(面粉的吸水性不同, 一定要分几次加,自己掌握着合适的量)牛奶
做法：
将黄油室温软化搅散
放入白糖搅匀
分2~3次放入蛋液搅匀
放入牛奶椰蓉拌匀静置一会即可
面团的基础发酵请点击吐司面包第一次发酵结束,不用象吐司那样面团能抻成薄膜状,面团光滑就可以了）将第一次发酵结束的面团拿出分成8份揉圆后再放入盆中盖严松弛15分钟
取出面团擀成长椭圆形,同时也排出了面团中的气泡
铺平椰蓉馅
顺长卷起,用两侧手掌推成橄榄形
用快刀片在表面划上5道深至露出馅
摆放在刷了油的烤盘中二次发酵到2~3倍大(可以盖上大塑料袋,不要碰到面包,在阳光下发酵
也可以把烤箱预热50度,把装面包的烤盘放进去,底下放烤架并在上面放一碗开水(免得面包表皮发干)
进行发酵
发酵结束后把烤箱中所有的东西都拿出来,预热190度
面包刷上牛奶或蛋液190度烤箱中下层烤25分钟
养姨妈—红枣银耳各种见详情汤
用料：
喜欢就多放点银耳
3～5颗红枣
一把（见图4）枸杞
一把（见图4）花生
1～2个（看食量）鸡蛋
30克（看甜食耐受力，我不喜欢太甜）生姜红糖
红糖+姜没有生姜红糖
做法：
一般操作是这样的：银耳泡开撕小块。但一朵太多了，我是把干银耳怼碎，然后洗干净，泡开，调整用量比较方便。我一般会泡一天一晚，因为感觉泡久一点更容易出胶。我的银耳不容易出胶，是品种的关系吗？如果是，求推荐好出胶的银耳QWQ
鸡蛋煮熟。冷水下锅，大火五分钟，再焖五分钟，就差不多啦～鸡蛋煮出来有一股甜的卤鸡蛋的味道，嘿嘿嘿～
红枣三个，洗一下下～我喜欢一整个丢进去煮，这样煮出来的红枣很甜。但如果您有点儿上火的话，还是把红枣核去掉煮吧，虽然这样煮出来红枣没什么味道，但可以免得枣核让您更上火哦～(⊙v⊙)以下是皮皮虾时间：我洗枣呢，给你留门了，自己进来吧～（我好喜欢沈叔叔啊～长在我笑点上的男人）
花生，枸杞洗一下，花生煮好好好吃，喜欢多加一点。
所有材料加入电饭锅里，包括红糖。加两碗半水，大概可以淹没大半个鸡蛋就OK。选择煮汤模式，煮半个小时，焖十分钟，重复，直到银耳出胶，我一般煮个两个半小时，就好了。要是嫌麻烦，可以一直煮煮煮٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
红豆沙糙米糕
前几天你做豆沙了吗？
估计还有剩的豆沙吧，来试试做个米糕
这次的豆沙不是作为馅料出现
而是和面糊搅拌在一起，豆沙中的淀粉和健康的糙米粉搭配
使得米糕的口感非常松软，沙沙的，并且香味十足

之前说过的，我现在无论做什么都有一定比例的杂粮，米糕更是非常好包容杂粮的食谱之一，我常常用糙米粉完全代替大米粉，从全谷物中获取更多的营养和膳食纤维。

营养提示
糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其营养价值非常高。与普通精致白米相比糙米更富有许多维他命、矿物质与膳食纤维，被视为是一种绿色的健康食品。 

宝宝在添加辅食之后可以添加熬得软烂的糙米粥（最好是有机的），糙米的外皮组织内含丰富的营养，比起精白米更富有许多维生素、矿物质和膳食纤维。糙米也是最不容易过敏的食物之一，他可以与很多食材组合搭配。

此方可制作7-8个熊头大小的米糕
主要食材：糙米粉、红豆沙、牛奶、鸡蛋
配料调料：糖（1岁以上酌情添加）
烹饪方法：蒸
参考月龄：对食材不过敏，会用牙龈磨碎食物即可尝试，一般建议8个月以上
难易程度：☆☆
餐点分类：主食、加餐
过敏提示：鸡蛋、牛奶
用料：
糙米粉100g
较干红豆沙100g
牛奶95g
鸡蛋3个
柠檬汁几滴
糖20g
做法：
1、备料，分离蛋清蛋黄，蛋清放入冷冻室待用
将糙米粉、豆沙、蛋黄、牛奶放入干净盆中搅拌成蛋黄米糊
取出略结冰渣的蛋清，滴入两滴柠檬汁，用电动打蛋器中高速搅打，分3次放入砂糖，直至提起打蛋器蛋清竖起尖尖角。
取1/3打发的蛋清放入蛋黄米糊中，上下翻拌均匀，拌好后全部倒入剩下蛋清中上下翻拌均匀
此时将蒸锅提前烧上。将第4步拌好的米糊倒入内壁均匀抹油的模具中并轻震几下震出大气泡
蒸锅水开后放入蒸锅中大火蒸10分钟，关火焖2分钟
取出冷却后可轻扯模具四周使米糕边缘脱离模具后顶出
#麦子厨房美食锅#儿时的记忆——煎焖子
非常怀念小时候路边摊吃焖子的记忆，抗击疫情期间，在家里也可以做出一模一样的焖子。
用料：
500克焖子粉
10瓣大蒜
1勺食用油
1勺芝麻酱
4勺凉开水
1勺酱油
半勺白醋
做法：
准备两块钱的焖子，芝麻酱，蒜瓣，酱油，白醋
舀一勺芝麻酱放碗里
再添入四勺白开水
大蒜用刀拍扁后放入蒜臼，捣成蒜泥
焖子切成厚块
美食锅倒入食用油，开大火，油热后放入切好的焖子
中途翻面，煎至两面结痂
盛到盘里
上面浇入芝麻酱，蒜泥，酱油，白醋
翻拌均匀，可以吃了
黄瓜火腿汤
夏天黄瓜作为应季蔬菜 非常健康价格便宜 而且大部分人会在炎热的天气里没有食欲 厌油腻喜清淡 。特别是对于减肥的妹子和孕妇来说 健康起见又不能不吃饭 那么来一碗清心寡欲的黄瓜汤吧 做法非常简单又省时 关键是很清淡美味啊 ～像我一样的厨房小白赶紧造起来
用料：
根黄瓜
片火腿
克盐
油
做法：
首先准备好食材 如图另备好油盐
洗净切成片
锅热后倒入少量油 然后放入切好的黄瓜片翻炒片刻
加入适量的水并且盖上锅盖大火煮片刻
放入切好的火腿 撒入适量的盐  用勺子搅拌均匀  
出锅了 我宣布这是我在这个夏天里喝过最好喝的汤👅
【北鼎烤箱食谱】糖浆爆流却不焦糊的烤红薯秘诀
小时候的冬天记忆，最深刻的莫过于戴着手套，捧着一个热腾腾的烤红薯。我喜欢软瓤的烤红薯，虽然烫嘴，但也忍不住吸溜着，红薯里的糖浆入口似蜜。

烤红薯与蒸红薯最大的不同就是，烤红薯的糖浆析出得非常多，而蒸红薯出来的通常都是水，而不是糖浆。所以在风味上，烤红薯自然更好吃更香甜，味道也更浓郁。

在家里烤红薯常常遇到一个问题，要么红薯没有糖浆析出，要么糖浆析出之后，在烤箱里焦化反应过重，导致焦糊的烟气充满烤箱。后来试了很多红薯和不同的方法，下面这个方法做出来的烤红薯，糖浆爆流，却不会焦糊产生烟气。
用料：
5个红薯
做法：
红薯洗净，如果家有小朋友，可以考虑去皮，这样吃的时候会比较方便。
红薯擦干之后，用锡箔纸包好。烤盘上也要垫一层锡箔纸，以免糖浆渗透烤盘不容易清理。
北鼎T535烤箱，薯栗烤1小时（200摄氏度）
烤好之后糖浆已经全部出来了！图上的不是水，而是糖浆。
拆开锡箔纸，把红薯露出来，北鼎T535薯栗烤220度预热好之后，再烤10分钟。
糖浆满满，却又不会焦糊的烤红薯就做好啦！别看湿湿的没有硬皮，但丝毫不影响烤红薯的风味，完全就是最好吃的烤红薯的精华瓤！
软糯又有焦香
没有皮的烤红薯特别方便给小朋友吃
但红薯略为不易消化，容易胀气，所以尽量不要吃太多呢。