xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝辅食～三文鱼蔬菜饭团
适合12个月以上宝宝吃
我家娃开始学会挑食了，白米饭加菜不喜欢吃了，所以昨天买了三文鱼后，想起之前在某个公号上看过一个关于三文鱼蔬菜饭团的做法，但却怎么也找不着了，凭着记忆做，没想到也成功了，关键是娃还赏脸，哈哈哈。
我觉得这个辅食的优点是鱼蛋蔬菜主食都有，营养全。做起来也快。
可惜忘记拍前面的步骤了，记录下来以后需要时再来看看。
用料：
1只鸡蛋
20到30克三文鱼
六七瓣西兰花
4分之一碗熟米饭
少许盐
5克面粉
做法：
准备好食材，三文鱼洗净剁成鱼碎，西兰花洗净放锅中开水焯熟，沥干水分剁成碎状。蔬菜也可以用胡萝卜和芹菜，我因为家里只有西兰花了。
鸡蛋打碎，搅匀。放入三文鱼、西兰花、面粉和米饭，一起搅拌均匀。搅拌至稀泥糊状，如果太稠就加点水。注意除了鸡蛋外，其他用料不要多加。
准备一个容器，方形或圆形都行。我用的玻璃保鲜盒，在容器内滴少许食用油，抹匀底部，然后把拌好的饭倒入容器中，抹平表面
蒸锅加入冷水，盛饭的容器放入，容器上最好盖个盖子（但千万别盖保鲜盒的盖子，不然蒸熟后你会后悔的），大火开蒸，15分钟后就可以关火了，然后用小刀切成适合宝宝拿的大小一块一块，就可以出锅吃啦～
辣炒鸡丁
用料：
一块鸡胸脯
2个青辣椒
3个红辣椒
一只鸡蛋
适量淀粉
一勺郫县豆瓣酱
适量料酒、盐、生抽、味精、糖
适量葱姜蒜
做法：
青椒切丁
红椒切丝
葱姜切小
蒜切末

鸡胸肉切丁后加盐和料酒腌制
再加蛋清和适量淀粉上浆后备用
呆油温四成热将鸡丁放入炸至成型，最后将辣椒放入炸一下，一同捞出
底油烧热加入红椒、葱姜蒜爆香。
郫县豆瓣酱炒出红油，加生抽、料酒、盐（一点点）、糖和一点点水。
放入鸡丁和青椒一同炒制，待成熟后加入味精和淀粉勾芡。出锅
蒜苔煎蛋
蒜苔性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效。有经典蒜苔小炒肉的家常小炒，那么蒜苔煎蛋相比之下，就更煎蛋方便了。同样，鸡蛋也是营养高，补中益气的好食物。简单方便，口味清新，来一道吧？
用料：
一把蒜苔
2个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
蒜苔切丁，放入锅中炒香。
然后加入混匀的蛋液。待蛋液表面差不多热凝固时，来回翻炒。
盐可以直接加在混匀的蛋液里，就不会担心盐不均匀的问题了。
萝卜淮山牛骨汤
牛骨:含丰富的卵磷脂，类粘蛋白和骨胶原             
         蛋白。老人喝可防止骨质疏松，孩子                                          
         喝对骨骼发育很有帮助，同时能提高     
         孩子的免疫力。对人体具有好的保健  
         作用。
用料：
5根牛骨
1根玉米
1根胡萝卜
1小段淮山
5颗红枣
根萝卜
做法：
牛骨冷水下锅，煮开后捞出来用凉水冲洗，去除残留的血水和部分油脂。
将胡萝卜、玉米、淮山切成小块。

加入足量的水先放牛骨煮开，再放淮山、胡萝卜、玉米、红枣，再调入一点点白醋盖上盖子大火煮开后，转小火煮2个小时。最后关火放盐即可。
菠菜豆腐
吃火锅容易菜买多了，就地取材，把冻豆腐和菠菜一起来个一清二白吧。
用料：
一小把菠菜
适量豆腐
适量盐
适量生抽
一勺豆瓣酱
几粒花椒
1个干辣椒
适量葱姜蒜
适量油
做法：
准备，冻豆腐切块开水里焯一分钟，稍微沥干，我觉得如果有鲜豆腐就不要用冻豆腐;葱姜蒜切碎，我用蒜苗代替葱了;菠菜洗净泡在清水里;豆瓣酱用温水稀释备用。
锅里放油、花椒和干辣椒，小火煸出味把花椒扔掉，中小火放入豆腐尽可能摊平。
豆腐双面煎黄以后放入葱姜蒜沫，同时放一点盐和生抽。
然后把菠菜铺到豆腐上，菠菜上先撒一点生抽，再把稀释的豆瓣酱浇上，盖上锅盖焖一会，菠菜熟了翻一下就可以了。
好看又好吃。
DuDu食谱—超香卤肉饭
闺女前些日子生病，遵照医嘱只能吃清淡的食物，可是我Du毕竟是个食肉小动物，没肉的日子是痛苦的，是煎熬的，好在病情在“肉欲”的渴望下迅速好转，所以在开荤的日子来一碗热气腾腾的卤肉饭是再合适不过的了，行动！
用料：
750g五花肉
1个洋葱
200g干香菇
5个水煮鹌鹑蛋
若干油菜
2勺生抽
1勺老抽
1-2粒冰糖
1粒大蒜
做法：
将五花肉切成细条（粗细参考2B铅笔，注意B的发音是四声，不是一声），洋葱切丁，干香菇提前用热水泡20分钟后切丁（泡香菇的水保留）
锅中放比平时炒菜要多一点的油，下洋葱翻炒，炒至变色，尽量把水分炒干，然后盛出备用，如果家里有条件的话可以多放油，然后把洋葱炸一下，炸稣的洋葱效果会比较好。
锅中留炒洋葱的油，用中小火煸五花肉，慢慢把油煸出来，煸干煸出香味，因为不放料酒，这样做可以去除肉腥味，后续也可以更好的吸收汤汁，让肉香而不腻。
放入香菇丁炒香。
加入一勺生抽，一勺老抽，一瓣大蒜，两颗冰糖炒匀。
加入炒好的洋葱丁。
炒匀后加入香菇水，再加一碗开水小火焖50分钟，中间时不时的搅一下避免糊锅。
放入事先煮好的鹌鹑蛋后再焖10分钟，出锅前加少许盐调味即可。
最后把刚出锅的卤肉浇在米饭上，再放上两颗水煮油菜，趁热将菜饭肉强行搅拌在一起，狠狠的，满满的舀一大勺，稳稳的放在嘴里，不出意料的话应该会以最快的速度再拿出来！因为忘了吹了，吹一吹，吹凉再放回去~~~~闭上眼一边嚼，一边想想自己的减肥计划，我保证你会咒骂着再更狠的来几勺~~~
零失败泡椒鲫鱼
#关于味觉，关于我想传达给你的温暖。
用料：
泡椒小米辣  20个鲫鱼  一条
大蒜  3瓣老姜  一小块
小葱  2根红色灯笼椒  1个
料酒  1匙盐  少许
做法：
在农贸市场买的时候，就让卖家去鱼鳞和内脏。
将鱼用清水冲洗干净，切花刀；
用厨房吸油纸，把水分擦干。
给鱼的里里外外都抹上盐和料酒，在鱼肚子里塞姜片、蒜片、葱。
腌制30分钟以上，去腥入味。
热锅里多到油(我的这个油太少了，我后面又加了很多。)
把腌制的鱼肚子里面的东西掏出来扔掉，再用厨房吸油纸，把鱼擦干一点。
再鱼的表面都抹上淡淡的一层淀粉(一是防止鱼下锅时热油飞溅，二是帮助表面快速受热焦脆不粘锅)
热油下锅将鱼炸至两面金黄时，小心捞出放在合适的盘子里备用。
我这个表皮有破损:
1) 油太少，下锅炸的时候，有点粘锅了；
2) 我的平底锅太小了，放不下整条鱼。不得不先炸好鱼头，再挪动炸鱼尾，再翻身重复另一边；
3)  鱼下锅时油温过低了，淀粉没有抹涂均匀。

葱、姜、蒜、辣椒等切沫备用。
把泡椒小米辣、红灯笼椒、姜蒜沫、豆瓣酱加入油锅里炒熟。
把酱沫热油均匀淋在整条鱼上，再加上葱花点缀。
酸酸甜甜，外焦里嫩。
花样馒头
用料：
2克酵母粉
100克水
200克面粉
玉米榨汁
麻烦可以不放紫薯
3颗红枣
做法：
新鲜玉米榨汁，加酵母溶解
一个是玉米面团，一个是紫薯面团，盖好密封醒面十分钟
就是这个紫薯一个小小的就够了，三颗红枣！都是提前蒸好的，怎么方便怎么来吧
自己吃的，没有太多讲究把两个面团摊平就好了
铺上红枣泥
卷起长条
切小个，锅里30℃左右温水密封发面盖子十五分钟左右，
大火烧开，中小火八分钟，焖一会出锅
这是小花卷，大的要蒸10分钟了
莴笋肉丝
用料：
150克猪肉
200克（去皮后净重）莴笋
色拉油
淀粉
干花椒
泡椒
老姜
蒜
盐
味精
做法：
猪瘦肉切丝，加淀粉和水拌匀。
莴笋去皮切丝，蒜和老姜切片，泡椒切小段。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火倒入肉丝和蒜片姜片和泡椒爆炒，炒至肉丝微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
眉姐姐的藕粉桂花糖糕
最近看甄嬛传看的心痒痒，于是做了这个藕粉桂花糖糕
用料：
60g藕粉
30g糖桂花
20g椰蓉
60g糯米粉
50g黑芝麻馅
50g椰蓉陷
90g水
做法：
准备好所需的材料
分别用30g藕粉，30g糯米粉，10g糖桂花，45g水，搅拌均匀，做成两碗这样的糊糊备用
盘子里撒满椰蓉，防止粘盘子，好脱盘。倒上一碗调好的糊糊，放入蒸锅蒸八分钟。
蒸完拿出来铺上馅料，一定要平整。我用的椰蓉和黑芝麻陷，大家可以用自己喜欢的味道。铺好后再倒上一碗糊糊，放入蒸锅蒸八分钟。
蒸完后拿出来铺上10g糖桂花，放入锅内再蒸8分钟，蒸好后就可以晾凉切开啦。
越凉越好切，刀上沾点凉水更好切。
南洋花生酥
用料：
250克红衣花生
250克低粉
140克细砂糖
120-130ML花生油
1个，表面装饰蛋黄
5ML，表面装饰清水
做法：
花生放入烤盘中，140度烤1小时
凉后搓去红衣
花生仁加细砂糖磨成粉
花生糖粉和低粉混合均匀
中间挖空,倒入花生油拌匀
混合成团
面团分成8-10克/个，排在烤盘上
刷上蛋黄液
预热烤箱，上下火，中下层，140度30分钟上色
辣椒西红柿炒鸡蛋
用料：
2个青椒
1个西红柿
4个鸡蛋
半截葱花
4瓣蒜
少许盐
少许花椒面
做法：
加入油，鸡蛋打散加入少许盐，油热加入鸡蛋，八成熟盛出
重新放油，爆香葱花蒜瓣，加入适量花椒面，加入西红柿和尖椒炒三五分钟，加入适量盐，可以加入适量味精，加入鸡蛋混合，加入香菜盛出
羊肉片清汤面
由于下雨、家里冰箱空空了、瓢泼大雨也不能出去买东西了，扒拉扒拉还有吃火锅剩下的羊肉片、弄点面粉和面自己做的拉条子、再去自己菜园拔几颗小葱，温饱就这么解决啦😄
用料：
600克羊肉片
比平时家里的热汤面量少一点面条
4根小葱
3勺生抽
8克盐
3分之一勺白胡椒粉
做法：
锅里放水，等锅底有小泡泡的时候放入羊肉片、煮开，把血沫撇干净、
要有耐心血沫一定撇干净，不然腥
撇干净血沫，放入我的拉条子、我这个是抹过油的，所以一团也不会粘，放锅里搅拌一下
在放入生抽、盐、胡椒粉、煮一分钟，关火放入葱花
出锅、记得交作业哦
放最少的调料保留羊肉的原香
法式焦糖核桃塔
用料：
塔底
125低筋粉
62.5黄油
2.5盐
12.5细砂糖
20鸡蛋
杏仁奶油
63黄油
50细砂糖
63杏仁粉
50鸡蛋
13低筋粉
10朗姆酒
1香草精
软焦糖酱
90细砂糖
40有盐黄油
100鲜奶油
0.5橙皮
100核桃仁
杏仁片
做法：
混合黄油和低筋粉，搓成玉米粉状态；盐和糖融在蛋液中
加入蛋液低俗用打蛋器打匀
揉搓成团冷藏备用
打发软化的黄油和细砂糖（注意需在25度左右）
加入杏仁粉搅拌成糊状
逐渐加入蛋液
将混合物打发至发白
加入过筛的低筋粉
加入朗姆酒和香草精混合均匀
用裱花袋挤在塔皮上（塔皮整形戳洞）
分次在锅内放入砂糖至变色
先放一小块黄油至出香味
加热奶油
将热奶油分次倒入焦糖中
最后放入剩余黄油
放入橙子皮
核桃仁烤熟拌入焦糖酱
铺在烤好的杏仁奶油塔底上（180度）

撒上杏仁片、橙皮和糖粉
冷藏
脆皮糯米卷
早餐必备，孩子们的最爱
用料：
500克糯米
少许香肠丁，火腿丁，香菇丁，胡萝卜丁，玉米粒，豌豆粒
1个鸡蛋
做法：
糯米浸泡1～2小时后，捞出备用
放入蒸锅，蒸至20分钟后，加入水搅拌，拌匀再蒸15～20分钟，蒸熟即可备用。
准各种丁备用，可加入自己喜欢的各科配料。
先炒火腿，香肠炒熟后再加入各种配料，（豌豆和香茹可焯水后加入）待配料都炒好后，加入蒸制好的米饭，再加入老抽，盐，胡椒粉，糖，蚝油，适量的蒸鱼豉油拌匀，出锅前撒上葱花即可盛出待用。
将春卷皮张张分开待用
取一个鸡蛋，搅拌均匀，或用生粉加水搅拌成糊，按上面方式包至即可
包至成型
放至锅内，煎至两边微黄即可
装盘待用
可做麻辣味的
梅干菜肉的
青瓜虾仁饺子-特鲜的味道
用料：
用料根据自己喜好
做法：
鲜虾去头去皮去虾线切大丁儿，黄瓜切粒刹水、火腿切粒、鸡蛋碎炒，以上拌匀加少许蚝油、食盐调味。别用买的饺子皮。
一人份的蒸地瓜（番薯）
孤独寂寞冷，
一人食地瓜。
用料：
2个红薯
可以蒸30分钟的水水
做法：
蒸锅放入水，
红薯洗干净，不去皮。放在蒸锅里
大火蒸
烧椒茄子
用料：
1个茄子
3个青椒
1-2个小米椒
2-3瓣蒜
2克盐
1克白糖
3勺生抽
2勺醋
做法：
1. 蒸锅烧水。
2. 蒸茄子。洗净茄子🍆，切成段，放进烧开水蒸锅中蒸煮5-8min
3. 制作烧椒。在等待茄子蒸熟的过程中，另外准备一口铁锅，烧热。直接将尖椒放在热锅里，翻面烧至尖椒表面焦黑变软且尖椒微微焦香，夹出尖椒，晾凉后切成沫放在小碗里。
4. 准备小料I。将葱，蒜，小米椒都切成沫放进装青椒沫的小碗里。
5. 准备小料II。继续调料，向小碗里加入3勺酱油，两勺醋，一勺蚝油，和辣椒粉。
6. 制作调料。热少量油，热好之后直接倒入调料的小碗中，用筷子搅拌尝味，根据自己喜欢的味道再稍做调整，调料就准备好啦。
8. 淋料。
7. 手撕茄子。将蒸好的茄子🍆晾凉，用手撕成条状，摆盘。
8. 淋料。

🌟大功告成。开吃~超下饭~
酱香鱼
用料：
鲫鱼
做法：
鲫鱼处理干净备用
葱一根，姜一小块，生抽2勺，老抽半勺，酒酿2勺，开水，以上为必须的食材。今天另外加了青椒两根，小米辣一根，大蒜两瓣，香芹半根，花椒几颗。食材不必太拘泥，掌握了之后就可以按照自己的想法搭配。
鲫鱼清洗干净，葱切段，姜和蒜拍碎，青椒，小米辣，香芹切段备用。
鲫鱼用猪油煎至两面金黄，鱼籽也煎一下定型盛出。锅内继续加猪油，烧至五成热倒入配菜炒出香味，再倒入煎制好的鲫鱼以及鱼籽，这个时候加生抽，老抽，再加酒酿，稍微翻炒一下再加入开水，没过食材。小火慢熬10分钟左右。（这个时间根据你汤汁的多少决定）其间尝一下汤汁是否够味，淡了可以加点生抽调味。大火收汁即可享用了。
旅行青蛙食谱 | 50☘️南瓜百吉饼
蛙儿终于泡到了小蝴蝶。然鹅，很快情敌也粗线了，与初恋和平分手，决定相忘江湖。

儿砸别桑心，妈给你做南瓜百吉饼，明天重新出发！

看起来很像汉堡，有木有？也有点像甜甜圈，系不系？其实都不是，这种面包叫贝果，不像面包那般松软，也不像甜甜圈那么甜，很扎实的口感，适合出去多浪几天。
用料：
1个贝果
1块南瓜
1碗豌豆
1根香肠
2片生菜叶
1勺沙拉酱
做法：
南瓜蒸熟，压成南瓜泥，只需要一小块就够了。当然，你还可以用南瓜蒸馒头、搓芋圆、烤面包、煎南瓜饼……整颗南瓜都蒸了也没问题。
加一勺沙拉酱，拌匀。其实什么口味的沙拉酱都可以，妈妈刚好买了一瓶千岛酱，我先来尝尝味道如何。
甜甜的豌豆，我喜欢；喷香的香肠，我更喜欢。豌豆煮熟，香肠切丁，统统放进南瓜泥里。
搅啊、搅啊、搅啊、搅！我觉得可以放更多的食物，一定会更好吃。其实，拌好的南瓜沙拉已经很好吃了，我偷偷替你尝了一口。
贝果对切开，就像汉堡那样切。铺两片生菜叶，我用的依然是罗马生菜，因为颜色美，而且做巨石三明治没用完。
放一些南瓜沙拉，盖上另一半贝果，完成！
素不素很简单，营养却不简单，难怪蛙拿走就出门了，祝找到真爱！
拌凉菜
过年走访亲戚的时候，饭桌上总有那么一道特别想学的菜。凉菜爽口，品尝过舌尖上的美味之后，就靠它来去除油腻感啦~
用料：
黄瓜
干豆腐
绿豆芽
盐
糖
醋
酱油
食用油
香菜
蒜
辣椒面
做法：
材料洗净切丝，豆芽焯水滤掉水分。
加适量辣椒面，同时在锅中热油，把油浇在辣椒面上。
加入盐，糖，醋，酱油，香菜，蒜泥，一起搅拌
紫薯芋圆
紫薯和红薯和芋头一样做，红薯不用加糖。

芋头买广西荔浦芋头
用料：
192克(过筛)紫薯泥
30克地瓜淀粉
30克(宝岛地瓜粉)木薯粉
43克水(要状态放)
30克细砂糖
10克(三象)糯米粉
9克(溶化)黄油
适量(防粘)手法地瓜淀粉
做法：
蒸熟的紫薯泥加上糖，台湾地瓜粉，红薯淀粉，糯米粉，黄油混合均匀
搓成长条，切成小块，再混点手粉拌一拌防粘
成品，放入冰箱。想几时食就几时食。煮开放入芋圆，3分钟后浮起来就是熟了！过一过凉水，泡在糖水就好。
糖水做法：糖和水一比一的做法，糖放入水煮到溶化。冷却备用
不辣的酸辣粉
宅家太久了，刚出去透透气，结果着了点凉，心想着能来一碗热腾腾的酸辣粉驱驱寒就好了，特殊时期大多数小吃店都没开门呢，于是想着自己创造一下下。成功了，自我感觉良好，没拍过程的习惯，所以没有过程图。(第一次传菜谱不太会)
用料：
           两团(实践证明一个人吃有点多)粉丝（家里没有红薯粉，我用粉丝代替）
一个干辣椒
一个鲜辣椒
适量生花生米
适量白芝麻
适量食盐
一勺辣椒油
一勺味极鲜酱油
一勺生抽
适量香菜
适量(看自己喜好)食醋
10+粒花椒粒
适量鲜姜丝
3瓣，切碎大蒜
做法：
第一步:用凉水下锅，把粉丝煮透。
第二步:捞出粉丝过凉水。
第三步:坐锅，倒入适量植物油。
第四步:油热后先放入生花生米略炸。
第五步:将备好的花椒粒，大蒜，干鲜辣椒一起下锅，和花生米一起略略翻炒，出香味后加开水适量。(过油后的干鲜辣椒一点也不辣，只有鲜味)
第六步:将过好凉水的的粉丝捞进锅中，放盐略煮。
第七步:关火，先把粉丝捞取出来盛在碗里，再把煮粉丝的汤菜倒在粉丝上面，加辣椒油，食醋。
第八步:鲜香酸辣的粉丝就做好了，开始品尝吧。
吃了一半啦，辣椒油和食醋看自己的喜好酌情添加。
牛油果奶昔（附挑选牛油果）
牛油果果肉营养丰富，每100克果肉含脂肪23.49克，糖分5.6克，蛋白质1.25克，纤维1.8克，灰分0.7克，维生素C8毫克，是一种高热能水果，营养价值与奶油相当，并富含各类维生素、矿物质、健康脂肪和植物化学物质。
果仁含油量8%～29%，油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存。常对电脑的白领应多吃油梨：其中富含的维生素A、E和B2，对眼睛有益。
用料：
一个（150克左右）牛油果
2瓶益力多
一台料理棒/榨汁机
做法：
如果购买料理棒，推荐购买这种刀头的。
准备好所需食材

我这个成品口感比较适中，如果喜欢粘稠的，益力多只加1.5瓶即可。喜欢稀的，可以加2.5瓶左右。
牛油果去皮、核，切小块，放入料理机内（破壁机、榨汁机都可以）
再倒入适量益力多（也可以加牛奶，但我更喜欢益力多）
接着开料理棒/榨汁机打成细腻的糊状即可
如果觉得不够细腻，再多打几下。
成品～超细腻的。
不要动不动就在外面喝，自己做的不仅健康而且真材实料。重点是！它只需动动手指而已，超速手！
👉牛油果是吃青的好还是吃黑的好？

吃牛油果当然黑的好。

牛油果在没有成熟时是青色，在经过成熟时便会由青色慢慢变为紫色，再变为紫黑色，这种刚完成变色的果子是最新鲜最好吃的，食用时口感很好，软糯如蛋黄，带有淡淡的奶酪味，食用之后口齿留香，青色的果子虽说可以食用，而且营养价值和成熟的相差不大，但是其口感就差太多，青色的牛油果食用苦涩，果肉坚硬，难以下咽。
👉牛油果怎么挑选？

1、看季节：8到9月成熟

牛油果的成熟期在每年的8月-9月份，不过，牛油果多为进口，全年都可以买到国外进口而来的牛油果，这个没什么太大参考价值。

2、看颜色：深色或黑色

很多人抱怨牛油果很硬很难吃，其实绿色的牛油果是没熟的，只有变成黑色，里面才是黄油状才可以吃。买的时候别买太青的，中等颜色，然后放几天颜色就会变深，等到变深色了之后就可以吃了。

另外，如果买了深色的，那么回家就尽快吃掉，不能放太长时间，硬的牛油果可放置较长时间。如果买到硬的牛油果，想让它快些变软，就放置在温暖处。如果想延缓变软，就放在阴凉处或者冰箱冷藏室里。

3、看表皮：粗糙不平

牛油果外面是粗糙不平的比较好，整个表面不要有那种突然平整或光滑的区域。但是，虽然牛油果的表皮是坑坑洼洼，有小疙瘩的那种，不过挑选的时候也要注意看，有没有破损，有没有割裂的地方，都要看一些。

4、看弹性：软有弹性

轻捏牛油果表面，有弹性的为最佳。如果捏进去了没有弹出来，那就是老了的牛油果。不新鲜不要买，还是买了新鲜的回家放几天。如果软硬适中，稍微可以感觉按得动，那是牛油果最适合食用的状态。特别是用刀切开，里面是嫩嫩的黄绿色，很清淡的颜色，没有黑斑是最佳状态的牛油果。

5、看果柄：黄绿色

牛油果上边有一个柄，果柄一般黄绿色的比较好。如果拨掉里面是黑的或有深棕色的斑点等，那这个果子就不能选了，太成熟的情况也不行，时间太长不新鲜了，说明里面已经开始变坏了，这种牛油果切开后大多会有那种腐烂的膏状物。如果里面是黄色的，比较新鲜，这样的果子可以选。

6、看整体：无腐烂变质

最后就是整体的检查，看表面有没有腐烂变质的位置，轻捏没有大的坑，基本上可以确定是新鲜的牛油果了，可以放心购买。
腊鱼炖茄子
用料：
1块腊鱼
1根茄子
1个尖椒
3个小红辣椒
3瓣蒜
2片姜
1大勺辣椒酱
做法：
茄子洗净、切大块
尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净
腊鱼洗净，剁成大块
蒜切片，姜切丝
锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香
放入辣椒酱
将辣椒酱炒匀
放入腊鱼翻炒均匀
放入茄子
继续翻炒至茄子软熟
加水没过食材1cm
大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁
葱油鸡
爆炸香的葱油鸡💥
算是自创菜了吧～也是之前跟男票滑完雪他带我去吃了他最喜欢的姜葱鸡，很香很嫩，但是我实在不喜欢姜，就改版了姜葱，变成葱油鸡…
但是…
吃下去第一口我都惊呆了，男票也说很好吃！我就吵着下次还要做～真的是太惊艳了我的天！！一定要试试！！
用料：
5只鸡腿
1/3包盐焗鸡调料
3勺姜粉
3勺料酒
10粒花椒
2根小葱
做法：
鸡腿开花刀，放凉水里浸泡一小时然后清洗，尽量把血水洗出去点！然后加入料酒抓一下，再下一勺食用油，姜粉和盐焗鸡调料腌制半小时以上。
锅里下少量油，直接下鸡腿翻炒，能炒出点鸡油最好，炒不出也没关系，随便炒一下，看鸡皮收紧就好啦！
然后就下花椒，再把刚才腌鸡腿的料汁顺着锅边淋进去，翻炒两下，然后加水没过鸡腿。我加的是烧水壶里剩下的温水，不知道应该加凉还是热，感觉鸡腿反正也很嫩，没啥区别。
盖上盖子，中火…就…煮…熟…了…就好了，不需要加生抽老抽什么的，不想让鸡腿颜色过深！
煮鸡腿的同时我们就可以烧葱油啦！爱吃葱香就多放点！可以小香葱和洋葱混着来，我这次是尝试，就加了两把小葱，切葱花备用。
鸡腿盖盖子煮个十五分钟就差不多熟了，可以开盖收汁啦！收汁的时候稍微加一点白糖提鲜，不加也没啥太大影响反正～不过要尽量把汁全部收干哦，这样味道才会比较浓郁。
收汁收到差不多的时候就可以熬葱油啦！另找一口锅，下油，可以多下点，油温不要过高，下葱花，中火熬，出香味之后转小火，把收干汁的鸡腿夹进去！要记得，是加进去，尽量不要带着湿湿的汁水，因为我们要裹葱油的～
夹进去之后稍微翻一翻，别用太大力，不然鸡腿会散掉。等全都裹上葱油了就盖盖子继续小火焖个五分钟，然后～出锅！！！尽量把剩下的葱花也倒上去，油倒是可以不要全淋上去，不然会有点腻。
好！开吃！吃到葱花的时候…我的天…那一口是真的香到爆炸！！💥💥💥
蛋奶布丁🍮
用料：
1个鸡蛋
250克牛奶
15克糖
做法：
1.牛奶温好后，加少许白糖搅拌2.鸡蛋打散，尽量多打一会儿3.把牛奶倒入蛋液中搅拌4.将蛋奶液过筛过滤5.倒入碗中，盖上保鲜膜，冷水入锅蒸15分钟左右
1.牛奶温好后，加少许白糖搅拌2.鸡蛋打散，尽量多打一会儿3.把牛奶倒入蛋液中搅拌4.将蛋奶液过筛过滤5.倒入碗中，盖上保鲜膜，冷水入锅蒸15分钟左右
1.牛奶温好后，加少许白糖搅拌2.鸡蛋打散，尽量多打一会儿3.把牛奶倒入蛋液中搅拌4.将蛋奶液过筛过滤5.倒入碗中，盖上保鲜膜，冷水入锅蒸15分钟左右
黑白巧版本生巧
爱吃巧克力的人，都会对日本那款生巧趋之若鹜吧~小小一盒，七八十~自己动手，丰衣足食，剩下钱买猪肉吃！一定要看小贴士！！！！！
用料：
160g80%黑巧
140g28%白巧
145g淡奶油
8克黄油
15g玉米糖浆
适量法芙娜可可粉
5g朗姆酒
做法：
称好两种巧克力，用小奶锅称好淡奶油，小火加热至沸腾，然后关火，从燃气灶上拿下奶锅，放到料理台；
将称好的两种巧克力倒入加热好淡奶油的奶锅中，先不要急着搅拌，大概等半分钟这样开始搅拌至巧克力完全融化，巧克力如果太大，切碎一下。
黄油尽量提前拿出来称好，趁着淡奶油巧克力液还有温度加进去，一起拿打蛋器搅拌，同时将玉米糖浆倒进去，搅拌，充分均匀融合。
模具最后提前准备好，里边铺一层硅油纸，倒入各种材料搅拌好的巧克力液，冷藏3-4小时这样，隔夜更佳。
这个方子不太需要刀加热呢，我就一开始加温了一下，一直切到最后都很好切，前提是冷藏久一些哦~我用吐司刀切的，边缘都是锯齿的，切好撒一层可可粉，可以吃啦~超好吃😋
尝一个吧，哎呀，尝了三分之一
红枣莲子雪耳羹
美容养颜圣品。
用料：
1000ml椰子汁
15g红枣
20g雪耳
30g白莲
50g冰糖
30g藕粉
10g白糖
做法：
先把红枣去核，莲子、雪耳浸泡好，把泡好的雪耳用剪刀剪好备用。
锅中倒入椰子水加入莲子、红枣、雪耳稍微煮
煮开即可加入冰糖和白糖，调好味之后用勺子撇去浮沫，煮25分钟。
用藕粉勾芡成羹，即可出锅。
法式羊排
用料：
羊排
孜然
烟熏甜椒粉
姜黄粉
香菜子
大蒜
姜
胡椒薄荷（薄荷的一个品种，不能用胡椒和薄荷代替）
迷迭香
黑胡椒
法香（也称欧芹）
盐
橄榄油
红酒
黄油
红胡椒
柠檬
做法：
姜蒜捣碎混合迷迭香，姜黄粉，甜椒粉，香菜子粉，黑胡椒粉，孜然粉，盐用红酒和橄榄油调匀涂抹在羊排表面腌制
腌制好的羊排用黄油煎至5层熟即可出锅，留下汤汁备用
剩余汤汁补一小块黄油加入蒜末炒至金黄加少量红酒和法式高汤（高汤的做法在我发布的牛排的菜谱中有介绍），用面粉勾芡熬成酱汁，加入比例为2:1的胡椒薄荷和欧芹撒上少许盐和红胡椒粒即可
将酱汁煎好的羊排，柠檬摆盘即可
芝士薄饼（无需烤箱）
用料：
份量个人喜好，我超爱芝士所以给了很多马苏里拉芝士
两块卷饼皮（墨西哥卷那种饼皮超市有售）
做法：
马苏里拉切碎
可放微波炉的托盘上先放一块饼皮，撒上马苏里拉芝士，再盖上另一块饼皮
微波炉加热40秒，里面的芝士溶化了就ok啦！
肉松面包卷--好吃又简单
面包卷几乎每家面包店都有售卖，很普通，但应该也是销量最好的产品之一，沙拉酱配着肉松，加上松软的面包，非常好吃，自己做的多了一份情感，更是被家人赞不绝口～～
用料：
160克以下是主料：高粉
60克低粉
3克盐
30克糖
4克酵母
110克牛奶
30克鸡蛋
22克黄油
7克奶粉（或炼乳一小勺）
适量以下是配料：肉松
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量全蛋液
做法：
将主料中除了黄油，其它材料都放进容量中，先用筷子搅散。
揉到能拉出厚薄
加入黄油
揉到能拉出薄膜
盖保鲜膜，放盆中发酵
发酵到2.5倍大时，取出，用面棍排气（冬天请放烤箱发酵，夏天35度约一小时）
排气好后，滚圆，盖保鲜膜，松驰20分钟，然后再进行下一步骤
用的是正的28CM正方形金色烤盘，将面团擀均到烤盘中
盖上保鲜膜，继续发酵到2倍大
发酵好的面团轻轻刷上全蛋液（可以使用个头大的洋鸡蛋，这样放入面团中的30克鸡蛋会有剩下，可以刷表面）
撒上碎葱花，和白芝麻
入烤箱，180度，约12分钟，上色就要可以取出来，烤太久的话表面太干了不好卷
烤好后的面包片
铺在一张大油纸上，等面包片凉到40度左右时，刷上沙拉酱，撒上肉松
在要开始卷的地方轻轻切上一刀，比较容易卷，卷好后，切断，两头涂上沙拉酱，粘上肉松，就做好了
做好的面包卷
做好的面包卷
做好的面包卷
雪媚娘
这些都是几年前做的卖钱的，15元2个，当时做的过程没有拍照。
用料：
20个A材料
135克糯米粉(三象牌)
41克鹰粟粉(玉米淀粉)
243克牛奶
88克糖粉
20个B材料
68克黄油
250克淡奶油
20克糖粉
20个C材料
约1.3斤水仙芒果
适量熟糯米粉(手粉)
做法：
c材料中的糯米粉小火炒至微黄色，做手粉用。
A材料全部混合至无颗粒状的粉浆，然后水开上蒸笼用大火蒸30分钟左右，时间根据面糊状态决定，直到没有液体半透明状即可，取出放入黄油后等稍冷就可以开始揉了，刚开始揉有点困难，因为黄油需要慢慢渗透进面团里，一直揉，揉到黄油都吸收了再揉成光滑的面团就可以放冰箱冷藏半小时左右。

      黄油可以用猪油代替，但味道没有黄油好。
把C中的淡奶油混合糖粉开始打发
案板上撒上熟糯米粉，取出面团，揪成小剂子，擀成饺子皮状，放上喜欢的水果，包入淡奶油，放的时候接口朝下。
  水果要放含水量低的。
手撕牛肉
儿子喜欢牛肉，给他当零食吃，
用料：
1000克牛肉
卤水
孜然粉
做法：
先把肉焯水，冲洗干净血沫
放入老卤水去卤一个小时，忘记拍照，嘻嘻
卤好放凉，切成小手指长，在锅里放足玉米油，加热，油温冒烟下牛肉条，炸十分钟捞起，此时肉酥脆，
加入适量孜然粉，大功告成了，来杯小酒，下酒菜有了。
台湾瓜仔肉燥饭
本来很喜欢台湾卤肉饭的俺，这下估计会移情别恋啦！嘻嘻。。。亲爱滴们如果能买到材料，值得试一试哦！
用料：
适量猪绞肉（纯瘦或者半肥半瘦）
两颗八角
两小块桂皮
一小把虾米
几朵干香菇
一小把油葱碎
一罐花瓜
适量酱油
适量米酒
一小勺香油
适量香菜叶
适量姜粒
适量水
做法：
准备材料:虾米切碎。香菇提前泡发后切碎。姜切碎。花瓜捞出切碎（汤汁保留，用不完的请冷藏哈）。
冷锅，不用开火，不用放油，放入绞肉小火煸炒。炒至发白。依次放入八角桂皮，姜粒，虾米碎，香菇碎，油葱碎，花瓜粒炒出香味。随后加入水没过所有食材。大火煮开后转小火，煮四十分钟左右（或更久一点。注意汤汁不要烧太干了就行，汤汁拌饭特别香~\(≧▽≦)/~）。
四十分钟后，这时候的汤汁是甘甜的。加入适量花瓜汁（我加了两勺左右），两勺酱油（慢慢加试味道先），少许盐（可无）。夹出八角桂皮扔掉。放入两勺米酒。这时候可以勾一点薄芡（一小勺淀粉加一点温水）也可以不勾哈！这时候可以把火稍微开大收点汁哦！
取一砂锅，倒入几滴香油。再倒入瓜子肉，撒上香菜叶即可!盛上一碗饭，浇上去!完全没法用筷子吃啊!必须用勺啊!~\(≧▽≦)/~
冬日早餐 | 抹茶红豆烤燕麦
最近对烤燕麦欲罢不能 开始研究各种吃法 吃够了香蕉苹果hhh
身为抹茶控的我必须开发抹茶配红豆口味的呀
第一次做完尝第一口的时候好吃的要哭出来
浓浓的抹茶味配上红豆的甜
还有牛奶的香
加上燕麦就是一顿超有满足感但又低GI的慢早餐啦！

而且扔烤箱的做法也超适合早上呀
祝大家都有个美好的早晨😁
用料：
1/4 cup左右牛奶
1/4 cup左右燕麦
一个鸡蛋
适量抹茶粉
50g红豆泥/红豆沙/红豆泥罐头
做法：
所有东西放在一起搅拌均匀
烤箱120-150度 20-30分钟就好啦！
皮子又薄又软的凉粉蒸饺
这个蒸饺皮用了烫面，不用醒面，蒸好放很久都不会硬，馅心加了凉粉，口感比较Q弹，是一款比较小众的馅心，喜欢吃炒凉粉的不要错过哦！
凉粉做法戳http://www.xiachufang.com/recipe/103821110/
用料：
皮：
200克普通面粉
160克开水
馅：
500克凉粉
100克韭菜
2根蒜苗
2个鸡蛋
少许葱花
少许蒜末
5克盐
20克黄豆酱油
少许十三香
少许花椒面
适量油
做法：
100克红薯粉加500克水做成凉粉，凉粉做法请戳http://www.xiachufang.com/recipe/103821110/
凉透后的凉粉切
8的小丁备用。

或者直接买一块红薯凉粉。

韭菜和蒜苗洗净控水切末，
面粉加开水，一边加水，一边用筷子搅拌至没有干粉，摊开晾凉。
凉粉丁快速焯水，捞出。
鸡蛋打散炒熟捞出备用，锅中烧油爆香葱蒜末，加入焯过水的凉粉丁，炒匀，加炒好的鸡蛋，蒜苗，韭菜末，酱油，炒匀，加十三香，花椒粉，盐，拌匀备用。
烫面晾至不烫手时揉成光滑的面团，不用醒面，直接搓条分成约10克的面剂子
将面剂子擀成薄薄的饺子皮（烫面很容易擀薄），包入30克馅，包成你喜欢形状的饺子
包好的饺子入蒸锅水开蒸8分钟，出锅。
蒸好的饺子，皮很薄。
爆炒鱿鱼
用料：
1到20
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Jamie Oliver's Meatballs 牛肉丸
Jamie Oliver的牛肉丸~~他做的时候是配着意面一起的，可前两天刚吃完意面 我就随便再炒了个菜就米饭了。
其实一点儿都不下饭，配意面肯定更好吃！！
用料：
牛肉糜
cream crackers
混合香料
mustard酱（美式芥末？）
鸡蛋
白兰地或者料酒
做法：
牛肉糜放大碗里，加一瓶盖的白兰地或者料酒，一个生鸡蛋，混合香料（喜欢香料多撒点儿不喜欢少撒或者不撒）然后就开始使劲的搅拌，我一般都用手。。
半包cream crackers 大概六七片，找个干净的厨房用毛巾包起来，用擀面杖敲碎 越碎越好 最好成末末状
把碎成末末的crackers倒入牛肉糜的大碗里，搅拌均匀，再加点mustard酱，再搅拌均匀（我不喜欢这味儿，就加了一点点）
用手搓成肉丸，搓啊搓啊搓啊搓（其实这部很无聊。。）
平底锅，加橄榄油，加点黄油会更香。黄油化了之后把刚才搓出来的牛肉丸下锅开始煎
8分钟哦~~中间要翻面（翻面的时候要用筷子一个一个翻。。也很无聊）
一定要中火煎，不然外面容易糊
辣白菜炒年糕（非韩国辣酱，高汤版）
正好家里炖了肉，留了一碗高汤。
而且今天家里没有韩国辣酱了，其实有补救办法，那就是放糖。
再有一个好吃的秘诀是，如果你的辣白菜里面没有韭菜，就放几根韭菜提味。
用料：
克年糕
克辣白菜
个洋葱
克糖
高汤（无盐）
豆芽
做法：
锅中油少许，翻炒洋葱到五分熟放入豆芽菜和辣白菜，炒一分钟
放入年糕翻炒一下，放四五勺糖，因为如果不放太多糖，会特别酸。
大概翻炒一分钟倒入一碗高汤，小火咕嘟五分钟，转大火开盖收汤。

出锅

我没放盐，这取决于你放了多少辣白菜
宝宝快手早餐—西兰花胡萝卜面条蛋饼
用料：
2朵西兰花
小半根胡萝卜
1个鸡蛋
克盐
一包面条
一点黑芝麻海苔粉
做法：
面条8分熟，西兰花焯水切碎，胡萝卜擦丝用油炒出胡萝卜油，一个鸡蛋，一些黑芝麻海苔粉
少量植物油，煎饼
可以直接吃，可以蘸点番茄酱
黄瓜钱炒肉
黄瓜钱很清香....下饭菜吃起来一点也不腻..
夏天的黄瓜如果多的吃不了可以切片晒干储存，吃起来另一种风味哦～
红烧肉里也可以放
用料：
半两黄瓜钱
少许猪肉
两个（不喜欢吃可以不放，我喜欢吃辣）辣椒
适量蒜、蒜、葱末
少许郫县豆瓣酱
酱油
糖
盐
十三香
做法：
把黄瓜钱温水泡软、肉切片、辣椒切好
起锅热油、放入猪肉翻炒变白后放入葱姜蒜末与郫县豆瓣酱
放入辣椒、黄瓜钱，然后放调料. 大火快速翻炒
出锅
凉拌瓜条腐竹
用料：
100克腐竹
100克黄瓜
水发50克木耳
3克香油
2克盐
1克味精
做法：
用温水泡发腐竹；2。 待完全涨发后，在火上煮软，离火晾凉，捞出斜切成块，放在盘中，撒上少许盐、味精拌匀；3。 黄瓜洗净，先顺条切开，然后斜切成片放盘中，撒上少许盐，拌匀腌出水分，再将水去掉；4。 水发黑木耳放在水中煮软，捞出控水，放在腐竹上；5。 把腌好的黄瓜片整齐地码放在腐竹及黑木耳的周围，吃时与调料拌匀即可
总统黄油英式司康
这款黄油确实比一般的香太多，非常值得尝试一下~~~
用料：
200克中筋粉
50克总统无盐黄油
4克（1/2 tsp）盐
5克（1tsp）泡打粉
125克牛奶
做法：
将面粉、泡打粉、盐混合过筛。
黄油切小块，无需软化。
将黄油加入面粉中，用手混合均匀，搓成粗屑状。
加入牛奶，用刮刀翻拌后，拢成面团。
擀开，均分两块，重叠，再重复一到两次，用来增加司康的层次感。
烤箱预热220度。擀面杖和模具洒粉，将面团擀成厚度约1.5厘米左右，用模具压型，我用的6厘米的圆切模，普通的杯子也可以用哈。
表面筛粉，放入预热好的烤箱中层，上下火220度13分钟左右，烤至表面金黄即可，各家烤箱不同，最后几分钟注意下上色情况，有需要的加盖锡纸。
单吃和涂果酱都很美味哦~~
糯米牛肉丸子
这是一道简单又健康的家庭小菜。不妨和小朋友一起做哦！
用料：
500克牛肉胶
适量糯米
100克冬菇
100克金针菜干
100克云耳
适量盐
适量糖
适量酱油，麻油
适量香菜，红萝卜
做法：
冬菇，金针菜，云耳温水泡发。冬菇切片，金针菜切段，云耳切块备用。糯米温水泡1小时，沥干水备用。
金针，云耳，冬菇加适量的盐和糖先蒸熟。
取适量的牛肉胶搓成圆形，并沾上适量的糯米，搓成丸子。
把丸子放在配菜上面，大火蒸10分钟。
蒸熟后，加上麻油，酱油，红萝卜碎，香菜，再蒸一分钟。
色彩鲜艳呢！不错哦。
一粒健康的丸子
垂延欲滴
五彩炒米饭
用料：
一个香菇
一个火腿肠
个一个鱼丸，虾丸，鱼豆腐，虾饺
各少许玉米粒，苦菊，金针菇，木耳，胡萝卜，洋葱，尖椒
做法：
准备米饭，各食材切块切小
锅里倒油（比炒菜的少），油热后倒入洋葱，尖椒炒出香味
接着把木耳，香菇倒入然后依次放入火腿肠，胡萝卜丝金针菇鱼丸虾丸等继续炒均匀，放入少许盐和鸡精，还有孜然粉，花椒粉，胡椒粉炒匀
然后放入米饭，玉米粒，和苦菊菜一起炒，炒的时间长点，米饭炒干点比较香
成品出锅！
豆腐酿肉
豆腐酿肉，是一道食材简单，制作也很简单的快手菜。让你吃豆腐的同时亦能感受到肉的香气,既健康又美味，满足你健康要求的同时又享受到了吃肉的乐趣。吃过之后，这种滋味便难以忘怀。
用料：
500克豆腐
5个香菇
100克猪肉
二分之一匙生抽
一匙蚝油
5克胡椒粉
5克鸡粉
5小匙玉米淀粉
适量香葱
适量盐
适量植物油
做法：
将豆腐切成一厘米厚的块状。
用模具压出花型。（没有模具可以把豆腐切方块）
这是压好花边的豆腐块。
在每块豆腐中间挖一个小洞出来，最好挖成半球形，注意不要把底部挖穿了。
猪肉剁碎，放进搅拌器搅成细碎的肉末。
香菇洗净，切成小块，放入搅拌器搅成香菇末。
搅好的肉末加入植物油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉拌匀。
倒入香菇末，加适量盐拌匀。
把调好味的肉馅放进每个豆腐孔中。
在碗里放入水，调入一点盐，半匙生抽、一匙蚝油、3克胡椒粉、2克鸡粉、3克玉米淀粉，搅拌均匀。
在平底锅里倒入适量油，把豆腐放进去用小火煎。
煎至一面金黄后再翻面煎。
在煎好的豆腐中加入刚才调好的混合酱汁。焖到快干时，大火收汁。
装入盘中，多余酱汁浇在豆腐上。表面撒上葱花碎和红椒碎点缀。
酸奶酪蔬菜色拉
用料：
2片卷心生菜
适量红黄甜椒
1个煮蛋
适量酸奶酪
适量芥末酱
适量洋葱碎
2片紫卷心生菜
做法：
生菜撕成块，甜椒切片
煮蛋切片，放上酸奶酪、芥末酱、洋葱碎
拌匀即可
莆田“碗糕”
这是一款超级简单好吃的小糕点~
用料：
500克大米粉
50克面粉
3克酵母粉
75克糖
水适量
纸杯若干个
做法：
1. 把以上所有材料混合搅拌均匀~湿度如图这样就可以😊封上保鲜膜静置发酵2~3小时。
2.  发酵好了，要把气泡搅拌掉，是所有的气泡都要消掉~(这儿的图片忘记拍了😂)
3.  把大米粉糊装入纸杯，一定要装满，能不能开花就看你装的满不满😉(没有纸杯的可以用碗代替，记得碗要刷点油哦😊)
4.  一定要大火烧开水再放进去蒸，蒸个15分钟就可以出锅了~除了那杯没装满的，其余的都开花了✌️
糯米粉糍粑
小小的失误得来的一道美食～
用料：
80g水磨糯米粉
90g常温水
做法：
糯米粉80g（这是一人食的份量）
加入常温水90g，手抖了一下，91g.. 哈哈
搅拌成细腻无颗粒状；
锅中倒入适量油，（喜欢有一层脆脆的锅巴可以多放一点油）烧至微热，一次倒入糯米粉糊，（我用的是18cm口径的不沾锅）
用刮刀将较厚的部分往四周抹开；
中火煎..
有点像炸麻团，按压就会鼓起，挺有趣的，呵呵
翻面，继续煎..
煎至想要的状态就可以关火了；
特写..（喜欢食甜-可以撒上少许粗砂糖，食咸-出锅前撒上一丢丢盐，*撒均匀*加热30秒左右）
出锅..
我加的辣萝卜条，这应该不算黑暗料理...☺️☺️
脆脆的表皮，软糯的内心..
如果你们也喜欢这样一道简单的食物，那就一起来开启🔛吧..✌🏻✌🏻
素炒茭白
最近爱上茭白，素炒也美味。喜欢的亲不妨试试……
用料：
250g茭白
2个／1个杭椒／干红椒
少许葱
少许姜
4g盐
做法：
茭白，辣椒，葱姜洗净备用
茭白，辣椒分别切丝，葱姜切末。
热油锅，下葱姜爆香。
到入茭白丝翻炒，加盐调味（大概2分钟）盛出。
完成
香喷喷藕饼
因为孩子不是很喜欢吃鱼，变着花样给她弄，正好买了一只藕，那就做个藕饼吧😊
用料：
一根两节藕
2个鸡蛋
一小碗猪肉末
一小碗鱼肉泥
一把青豆
一把玉米
一小勺盐
2勺料酒
一勺耗油
一小块黄油
适量面粉
适量淀粉
做法：
莲藕洗净去皮，用工具直接擦成细丝或细末（最好做菜时带上一次性乳胶手套，即卫生又安全，某一次我一不小心擦掉手指头一层皮，😅）
加盐揉搓后静置10分钟，将水份挤出
将鱼肉小心去皮去骨后，剁成鱼肉泥（我一般是家里有什么鱼就用什么鱼，如果对于处理鱼不内行的，推荐直接买龙利鱼鱼柳）
鱼肉泥加料酒和少许盐入味，料酒也能去除鱼肉的腥味
猪肉剁泥，加入生抽1勺、耗油1勺、料酒一勺，搅拌待用
将青豆、玉米粒加入已去水的藕丝中
只用蛋清，两个鸡蛋的量（稍微小心的将鸡蛋蛋清蛋黄分离）
将鱼肉、猪肉也搅拌进蔬菜里后，慢慢加入面粉以及淀粉，面粉和淀粉比例3：1，一点点加，有粘合感就停，加多了粉个人觉得影响口感～
将搅拌均匀的料制作成想要的形状，家里有爱心的模具，此次就直接用了模具（注意如果是用模具成型的话，注意先在模具上抹上一点点油，这样就比较容易脱模）
因为不喜欢太多油，会选择先蒸熟后再稍微用少许油煎香
蒸好的藕饼用少许黄油煎香
香煎藕饼完成～鱼肉隐在里头毫无违和感，完美😄
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
3-5个干辣椒
3片姜
2根葱
4瓣大蒜
适量花椒
适量生抽
2勺白糖
半瓶啤酒
1勺豆瓣酱
适量盐
1个八角
1片桂皮
2根香菜
4片香叶
做法：
清理小龙虾。用牙刷刷干净，放置盐水中浸泡30分钟。
修剪虾须和八条小腿。
抽取虾肠。（方法：虾尾分为三瓣，先用手左右摇摆中间那一瓣，然后用力拉出）
准备好所有调味材料。（不喜欢很重的香料味，可以不放草果、肉蔻和香叶）
热锅倒油，放入上步骤中所有材料，放入一大勺豆瓣酱。
小火慢慢煸炒，直至炒出浓浓的香味和红油。
倒入小龙虾，大火翻炒至小龙虾变红，倒入半瓶啤酒，煮沸后转中小火，盖上锅盖焖10-15分钟左右。
放入香菜。大火收汁。出锅！
斑马纹戚风蛋糕（小烤箱两蛋版）
某APP的方子，做了调整，减油减糖，敲健康👍
斑马纹戚风蛋糕（六寸
鸡蛋2个
白糖10g+25g
玉米油30g
牛奶35g
低筋粉55g
可可粉5g
柠檬汁几滴
用料：
个2鸡蛋
10克细砂糖（蛋黄）
30g玉米油
35克牛奶
55克低筋面粉
5克可可粉
几滴柠檬汁
20g白砂糖
做法：
蛋白黄分离，蛋白入冰箱冷藏，蛋黄中加入玉米油，搅拌充分，加入白糖，搅拌充分，加入牛奶，搅拌充分。
低粉过筛，加入蛋黄液中，画Z搅拌均匀（防起筋）
取一半蛋黄糊，筛入可可粉，搅拌充分
蛋白加柠檬汁低俗打至粗泡，高速打发，分三次加入白糖，打至弯尖角
蛋白霜分两半，分别加入两种蛋黄糊中翻拌均匀
一勺黑糊，一勺黄糊加入六寸模具，从中心重叠倒，全部到完后，用牙签由心到边径向划八道，牙签要插到底。
震几下后放入烤箱下层160℃50min
哈尔滨风干肠
小时候的奢侈品
用料：
5000克猪肉
一包世一堂干肠调料
250克白糖
100克盐
150克白酒
100克酱油
15克香油
做法：
切肉（肥瘦比1:9）约1厘米，肥肉切小些。
加入所有料、搅拌、腌制1-2小时。
泡肠衣1小时。
灌肠。
通风下晾5天。
至黑红色，捏上去比较硬的状态。
蒸20分钟。
出锅晾凉，冷冻储存。
柠檬香茅百香果鸡爪
最近休息了一个星期，饭量见长，大腿肉眼可见的边粗……
排遣式进食简直停不下来……
周末想宅家追剧，吃货的嘴巴又停不下来，开始研究起吃着不占肚子又不长肉的零食~~
更新了菜单：洋葱推荐用白洋葱，可以加入香茅提味更赞！
用料：
500g鸡爪
一小把香菜
1颗柠檬
2颗百香果
1勺白砂糖
半颗（推荐用白洋葱）洋葱
4-5瓣大蒜
1块生姜
少许芝麻香油
少许盐
2勺生抽
半勺老抽
4-5勺醋
4-5个小米辣
3勺（煮2勺，凉拌1勺）料酒
1棵（非必须，提味很赞）香茅
做法：
准备好相应食材洗净，剪掉鸡爪指甲，切半备用
冷水下锅焯水一遍之后捞出鸡爪，换水，加入料酒2勺，姜片，开锅后煮个5-6分钟左右。捞出鸡爪放入冷水中冷却，冷却的目的是让鸡爪有Q脆的口感，喜欢软一点的可以增加煮的时间到10分钟；
煮鸡爪的时间把大蒜、辣椒、洋葱、香菜切碎备用，柠檬切片
取一个深碗调酱料：白砂糖1勺；芝麻香油少许；生抽2勺；老抽半勺；醋4-5勺；料酒：1勺，少许盐拌匀；
鸡爪冷却后捞出沥干水，加入酱料，百香果挖出果肉和果汁加入，带上手套抓均匀，让每个抓都和酱料充分融合~
装入大碗中，用保鲜膜封住，冰箱冷藏4个小时以上就可以吃啦~
摆盘晒图
闻着味道就忍不住了
刷剧好伴侣
已加入豪华宵夜菜单
抹茶白巧冻芝士
随着雨天的增多，气温也在不断上升，愈发有夏季的感觉了。
清爽的抹茶，加上白巧与奶酪的香气，曼妙糅合成了这款蛋糕，淡淡甜甜。
我选用的是马斯卡彭奶酪，不会与抹茶喧宾夺主，希望带给炎炎夏日一抹清爽的绿。
★注意：方子为一个6寸圆模的量，也可以做3个直径7cm高5.5cm的慕斯圈3个，饼干底每份可以分到22g。
用料：
10g青岚/若竹抹茶粉
250g马斯卡彭奶酪
85g奥利奥饼干碎
100g白巧克力币
1片5g吉利丁片
100g淡奶油
40g黄油
#装饰
抹茶粉、奶油霜适量
做法：
饼干碎压成粉，与融化的黄油拌匀压紧在6寸活底模里，放冰箱冷藏待用。如果做迷你慕斯圈就不需要这么多量了，黄油+饼干碎每个分到22g，比例自己算XD
吉利丁片冷水泡软。
白巧水浴融化，将泡软的吉利丁放入，搅拌融化。
奶油略微打到蓬松，4分的样子，这样成品会有点空气口感。因为白巧已经很甜了所以我没有额外放糖，觉得淡的可以加糖。
马斯卡彭软化后打到顺滑无颗粒，与淡奶油混合均匀。温水浴保温。
抹茶粉过筛2次，建议用日本的。实物比照片鲜艳。
抹茶粉倒入奶酪奶油糊中电动打匀。再与白巧吉利丁糊用手动蛋抽混匀。之所以都要温水浴是为了避免巧克力、吉利丁遇冷结块。水浴保温会使得奶油奶酪糊变稀，全部混好后我还过筛了一次。
慕斯糊倒入模具，冷藏3h后脱模即可，表面可以随意装饰。
普洱奶茶
用料：
普洱
牛奶
砂糖
做法：
将普洱过开水滤过后再放适量的水煮茶。
将牛奶微微加热。
用滤网滤煮好的普洱茶，倒入加热后的牛奶，放入适量砂糖。
蒸蛋糕
不知道你们有没有看过一个画风精奇的广告：一个歪果仁对着楼上的姑娘用气球飞去了一盒整蛋糕然后说：“我对你是蒸的！”
额………是的，今天做的，就是这个蒸蛋糕。但是这个超级快手的蛋糕，味道明明很自然淳朴，为什么要配一个这样的广告…心疼蒸蛋糕。
配料简单，不用烤箱，出锅热乎乎的吃口感最好。
凉了也没关系，再蒸一下就好了(◍ ´꒳` ◍)
配方能做杯子蛋糕6-7个
**你家的泡打粉失效了吗？泡打粉是能立即溶于水并且发挥作用的发粉，在1/4杯热水里加入1/2茶匙泡打粉，如果立即冒出大量啤酒泡一样的密集气泡，说明泡打粉正常；如果没有……它可能已经shi掉了…**
用料：
1个鸡蛋
80克糖
100克低筋粉
125ml牛奶
四分之三勺（用量勺量）泡打粉
10ml玉米油或色拉油
做法：
首先，关于大家很纠结的3/4勺泡打粉，我使用的是这样一套量勺。每个勺子都写了容量，所以3/4勺就是1/2 tea spoon一勺，再加1/4tea spoon一勺。总重量因为我也没称量过，所以真的不太清楚是多少克哈
称量材料，蒸锅中加水烧开
鸡蛋和糖用蛋抽搅匀（不用打发）
倒入牛奶搅匀
倒入油搅匀
筛入事先混合好的面粉和泡打粉拌匀
将面粉分装到杯子蛋糕底托里
放入锅中
用毛巾包住锅盖，锅边垫两根筷子，大火蒸20-25分钟，用牙签插入蛋糕内部没有生蛋糊黏着即可。
新鲜鸡脚沙锅煲
昨天在外面买鸡脚吃，十块钱才两个，，想了想，不如自己买鸡脚做，吃个够，哈哈
用料：
800克新鲜鸡脚
六片姜
四瓣蒜
两根葱
两个八角
六片香叶
三小根肉桂
一勺半盐
一勺酱油
一勺花生油
半勺玉米淀粉
两粒冰糖
少许老抽
两勺辣椒粉
半勺豆瓣酱
半勺鸡粉
做法：
拿一小盘，倒一碗半清水，依次倒入盐，酱油，蚝油，花生油，玉米淀粉，辣椒粉，豆瓣酱，鸡粉，老抽搅匀备用
葱姜蒜切片
从上往下，冰糖，肉桂，八角，香叶
鸡脚去趾甲，洗净
水煮沸，倒鸡脚煮沸捞出
过冷水，沥干水分
用沙锅，热锅倒油，放冰糖，葱姜蒜，八角，肉桂，香叶，炒香
下鸡脚，放米酒，再倒酱汁
大火煮沸后，小火焖煮三十五分钟，时不时开盖看看收汁情况，翻动一下鸡脚
撒上葱花
小熊饼干
这款小熊饼干是我精心为小朋友准备的，因为发现孩子都喜欢小熊饼干，那么为什么不在家里自己做呢？里面还放了柠檬巧克力，让口感和营养都跟上~！更多烘焙关注我的公众号【马琳的点心书】
用料：
50g黄油
30g糖粉
15g鸡蛋
90g低筋面粉
10g杏仁粉
适量黑巧克力
适量柠檬巧克力
做法：
先做巧克力小熊部分：在电脑上找一个小熊图案，然后用油纸贴在屏幕上画下来；
将一些黑巧克力放入裱花袋中，然后放在热水中融化成液体；
给裱花袋剪一个小口，把黑巧克力液填充在小熊的图案上（油纸要翻过来，用笔画的那面朝下）；
然后放在通风处等待冷却；
这时，再用同样的方法融化一些黄色的柠檬味巧克力；
等到黑巧克力凝固以后，在上面画出小熊的眼睛鼻子和嘴巴，放在通风处冷却备用；
现在我们开始制作饼干部分：黄油软化后放入盆中，用橡皮刮刀拌匀；
加入糖粉；
继续搅拌均匀；
分两次加入鸡蛋，用手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
每次都要完全吸收再加下一次；
将低筋面粉筛入上面拌好的黄油糊中；
不要翻拌；
将杏仁粉也倒入；
一起用刮刀由下往上，以不规则的方向翻拌成无干粉的面团；
把面团放在铺了保鲜膜的案板上，将面团按扁；
上面也铺上一层保鲜膜，然后用擀面杖擀成薄片；
用圆形的饼干模切割；
然后摆入铺了锡纸的烤盘上；
烤箱预热165度，上下火全开；
放在烤箱中层，大约烤15分钟左右；
取出烤好的饼干；
放在烤网上冷却；
然后在小碗里隔热水融化一些柠檬巧克力；
把饼干正面放在融化的柠檬巧克力中沾裹一下，使得正面及四周包裹住一层柠檬巧克力，然后放在烤网上；
趁着表面的巧克力还未凝固，将之前已经凝固好的巧克力小熊放在表面正中间；
全部放好等待完全凝固即可。
成品展示
怪味花生🥜（烤箱版）
闲暇时间做的小零食～看剧吃瓜的好搭档！快过年了，小零食准备起来！🔥🔥😝😋
用料：
300克花生米
140克糖
40克熟面粉
120克水
8克盐
3克咖喱粉
3克五香粉
5克十三香
3克辣椒粉（细）
3克孜然粉
做法：
烤箱200度先预热5分钟，随后调整到190度烤13分钟，烤好后晾凉备用
除了糖，将所有的调料混合到一起
将水和糖倒入锅内大火烧开，转中小火轻轻晃动，粘稠似蜂蜜的时候转小火
糖浆熬好后倒入花生和调料，快速的翻拌均匀，保证每一颗花生都能裹住，现在看有点奇怪，但是晾凉就好了
放一会就有霜了～放凉后咸香酥脆！！吃的停不下来😝😝😋
装瓶常温保存起来～
幸运签语饼
喜爱美剧的我，经常发现剧情中的这样一幕：在餐厅吃完饭后，服务生会给客人端上一小碟像贝壳形状的幸运签语饼干。酥脆的饼干里面，居然藏着一张小纸条，每张纸条上写着不同的祝福或美好的心愿,所以你永远也不知道在下一个饼干里，有着怎么“惊喜”的等着自己！那时候觉得这种饼干真是有趣极了。

小小的一块饼干里夹张传递心意的纸条，将它掰开便会带给对方一份小小的惊喜。饼干中甜蜜的话语或激励人心的文字信息，伴随着可口的小点一同传递给对方，我想没什么比它更具意义的了。
用料：
70g中筋面粉
15g玉米淀粉
2个蛋白
30g无盐黄油
15g清水
数滴香草精
50g细砂糖
做法：
在纸上打印祝福的字句并裁剪至适合的大小，也可以自己亲手写哟！
鸡蛋蛋清与蛋黄分离，只取蛋清备用。
无盐黄油提前隔水融化成液体备用。
加入融化好的无盐黄油溶液。
倒入清水。
倒入数2~3滴香草精。
加入细砂糖。
用电动打蛋器搅打均匀成蛋白糊，注意搅拌均匀即可，不用打发。
中筋面粉和玉米淀粉混合均匀，过筛加入到混合好的蛋白糊中。
用刮刀搅拌均匀至无粉状态即可。
倒入约1茶匙面糊，尽量将面糊均匀涂成圆形，不同大小的圆形，制作出来的幸运曲奇数量会不同，大约7分钟左右。
涂抹完成后放入已经预热好170度的烤箱中烤至边缘金黄色即可取出。
放置手中双手趁热轻轻对折后取出，利用一个烤碗或是小杯子、较圆润边口的器皿，快速将对折过一次的饼干放在上面，两只手向下轻压一会儿，待饼干冷却下来即可成型。
撕开就会看到藏在饼干内的小纸条了！
完成后的幸运曲奇口感脆脆的，吃起来有点像鸡蛋卷的感觉。
亲手制作一款这样颇具意义的小饼干，无论是送给考试中的弟弟妹妹，还是这个七夕节送给爱人或伴侣，或者是其他节日送给朋友，我相信绝对是一件再温馨不过的小礼物了~，这种饼干十分简单，相信只要在在制作过程有足够的耐心，基本没什么太大的难度。
糯米红枣切糕
★满妈厨房★
又想起小时候的味道了，粘粘的糯米，配上香甜的红枣。
没有称每种食材克数，想做大点就多准备些。


满妈：营养师 健康管理师。
满妈厨房 公众平台作者。
多平台美食达人，分享宝宝辅食及营养儿童餐。
VX:manmakitchen 欢迎交流
用料：
糯米
红枣
做法：
糯米提前泡3-4小时。
红枣去核，切成枣片。
糯米留一些水，上锅蒸熟（类似蒸米饭）。
红枣蒸20分钟左右。
准备一个模具，或者大碗，底下垫上保鲜膜。
最下面一层铺蒸好的糯米，压实，成品才好看。
一层红枣，一层糯米，直到将所有食材用完。我一共做了七层。
直接拿起保鲜膜，就可以成型了，包起来放入冰箱冷藏，或者自然晾凉。
除去保鲜膜，就可以切片了。（我更喜欢直接拿勺子吃，不太美观，就没拍照）
个人觉得这样做已经很甜了，不需要加白糖了。
简易版炒玉米
超简单
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
1根火腿肠
适量盐
适量油
做法：
分别切丁
先把胡萝卜丁，放在水中煮2分钟（容易熟），捞出，装盘
锅中热油，先放入玉米炒一分钟，再把胡萝卜丁放入，最后放火腿肠丁
出锅放盐
我在上面放了一点干巴
超好吃
雪菜豆腐丝
雪菜是现在的时令菜。现代的速冻技术让我们可以跨季尝鲜。这道菜鲜香微麻辣：豆腐丝提前用鸡汤/糖/虴油加水煮熟，在汤里腌一夜入味
用料：
1包豆腐丝
1袋速冻雪菜
1罐鸡汤
3/4个干红辣椒
30粒左右青/红花椒
2小棵/2片葱/姜片
做法：
提前用鸡汤/糖/蚝油/适量清水煮豆腐丝，并放置一夜，让豆腐丝入日长沙味
锅中少许油爆香辅料，如图
雪菜切碎放入锅中炒透
加入腌好的豆腐丝，加入少许生抽/白糖/少许盐调味，拌匀即可
丝瓜煮泥鳅
爸爸的拿手好菜，营养价值很高，很鲜很美味
用料：
20只泥鳅
1条丝瓜
若干胡椒粉
做法：
泥鳅养一个晚上，洗干净后沥干水
少油，丝瓜炒软出汁后备用，不要放任何调料
多油，烧冒烟，准备锅盖，迅速将泥鳅倒入锅内，盖上锅盖！闷一分钟。不盖锅盖的话泥鳅会跑出来！
泥鳅摊开煎4分钟，反面煎3分钟，一定要煎够枯！
将丝瓜倒入泥鳅内，放一碗水，盖上锅盖，煮开后焖到汤汁变乳白色。
加入胡椒粉，盐。出锅！
蒜蓉粉丝蒸生蚝
生蚝，也叫海蛎子。欧洲人称牡蛎是“海洋的牛奶”，古罗马人把它誉为“海上美味——圣鱼”，日本人则称其为“根之源”“海洋之超米”，它是唯一能够生吃的贝类。 它还可以做生吃，有补肾，美容的效果 。据《本草纲目》记载：“生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。”
用料：
1把粉丝
若干生蚝
30个蒜头
半个洋葱
4根葱
蚝油
生抽
料酒
蒸鱼豉油
做法：
粉丝用冷水浸泡
生蚝外壳刷干净，用小刀🔪撬开生蚝，最好用布包一下，不然容易弄到手。家里有男同志，那就让男同志撬开最好啦，嘿嘿😁，撬开后清水把沙子清洗干净，放回壳子里，然后放到蒸盘上面
蒜切碎，洋葱切碎，葱花切碎
锅里放油，油七八成热就好
倒入蒜蓉，洋葱，炒出香味
倒入料酒，生抽，蚝油，蒸鱼豉油，锅内加点水烧开
泡好的粉丝放入锅内，加入适量水翻炒
盛出备用
用筷子分别均匀把粉丝弄到生蚝上，上锅蒸十分钟左右
蒸好洒上葱花就可以了
装盘，开动啦
松松软软的小米发糕
用料：
100克面粉
15克小米面
30克玉米面
1个鸡蛋
2克酵母
30克油
30克糖
10克葡萄干
10克蔓越莓
30克水
30克金瓜泥
做法：
将白面，小米面，玉米面混合在一起搅拌均匀
加入水，色拉油，金瓜泥，白糖，鸡蛋混合搅拌成面糊
面糊倒入盛器铺平，撒上葡萄干蔓越莓干，封上保鲜膜醒发30分钟，面糊体积彭想3倍大即可，如果没有，可延长醒发时间，至膨胀
醒发后上锅蒸30分钟
出锅切块即可食用，剩余放冰箱冷藏
羊肉煲
用料：
克羊肉700
根萝卜1
片香叶2
勺生抽3
粒花椒20
克冰糖5个
勺老抽1
片姜片3
克盐适量
做法：
羊肉冷水下锅过水去血末
姜香叶放一点油去炒香再加羊肉炒，加酱油老抽盐炒干炒香，加花椒加热水再高压锅煮15分钟(只是高压锅不入味我觉得)后面放到电饭煲煮煮半个小时后加胡萝卜加点盐闷到汁有点干后面收汁就可以了
【不亚于蛋糕的】红糖红枣发糕
想吃小时候妈妈做的发糕了，这个配方特别方便省事，不用揉面，像蛋糕一样软糯无比(*☻-☻*)
用料：
400克面粉
80克红糖（喜欢甜的可以多放）
6克酵母
350克水（大约）
适量红枣（葡萄干、蔓越莓干，干果...都可以）
1个鸡蛋
做法：
酵母用60克温水（不烫手）化开
红糖加100克温水化开
面粉中加入酵母水、鸡蛋
加入红糖水、剩余的水（面粉吸水性不同，可以慢慢加，并且根据情况调整）搅拌成糊状，盖盖子发酵
发酵成蜂窝状
放入模具，可以用蛋糕模具（我这些面是一个8存的量），我用的是面包托，一共12个，别放太满哦
放上切碎的红枣
这一屉是我家宝宝随意发挥的，干果、麦片之类的😄上锅蒸20分钟，焖5分钟
开锅，这一屉是红枣的
这一屉是干果麦片的，开动喽😄
自贡冷吃兔
酒友的夏天总是在想用什么来下酒，吃过一次之后念念不忘。
用料：
一只新鲜兔子🐰
一根大葱
适量花椒，陈皮，八角，草果，桂皮，香叶，山奈，大料，二荆条，辣椒粉，芝麻，
做法：
把各种配料切好备用
锅里放油，下葱，蒜，各种香料，陈皮吵香，油里放少量的盐
香料编出香味后放入切好的兔丁，不停的翻吵直制兔肉金黄
兔肉颜色变成金黄色，加入料酒，生抽，老抽，糖，盐，再把辣椒，辣椒粉加入翻吵
辣椒翻炒均匀后关火撒上芝麻就可出锅，冷吃兔放凉后口味更佳
乌鸡汤
用料：
500g乌鸡
30g冲草花
30g香菇
10g桂圆
10g红枣
做法：
乌鸡跟香菇先炖3 0分钟，再加入泡好的红枣桂圆 虫草花再炖20分钟，再加入盐跟芹菜，就ok啦