xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海洋酸奶慕斯蛋糕
参考几个版本做出的海洋慕斯蛋糕，特意为宝贝儿子做的海洋酸奶慕斯蛋糕，宝贝超级开心。蛋糕为八寸的，六寸请减半哦！
用料：
A戚风蛋糕材料：
5个蛋白
80克牛奶
40克玉米油
90克低筋面粉
75克细砂糖
5个蛋黄
6克玉米淀粉
1个八寸活底圆模
B贝壳材料：
1个贝壳硅胶模具(小号)
20克白巧克力
C海洋酒冻层材料：
（1）深色海洋：
200ml锐澳蓝色鸡尾酒
100ml雪碧
15克吉利丁片(放入冷水中泡软)
（2）浅色海洋：
50ml锐澳鸡尾酒
50 ml雪碧
5克吉利丁片(放入冷水中泡软)
1滴(可以不放)（3）味好美蓝色食用色素
D慕斯层材料:
350克酸奶
200克淡奶油
80克细砂糖
20克吉利丁片(放入冷水中泡软)
E沙滩和浪花材料：
6片消化饼干
适量椰丝
F其他
5克融化的黄油
1个塑料围边
1米丝带
1只帆船
一棵椰子树
1个遮阳伞
1个躺椅
适量锡纸
做法：
开始
 A先来做戚风蛋糕：
玉米油里倒入80g的牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，让油充分乳化，直到看不到明显的油浮在表面，大约3分钟左右。
然后倒入过筛的90克低筋粉，
用打蛋器拌匀(无需使劲拌，有少许结块问题不大)
再加入5个鸡蛋黄，用打蛋器搅拌均匀，
这次一定要无颗粒，幼滑的状态。也不能搅拌太多，防止面粉出筋，搅匀即可，至此蛋黄糊的部分就做好了。
接下来做蛋白霜，把70克细砂糖和6克淀粉混合均匀。
*在制作之前，开始预热烤箱，上下火160度，提前充分预热烤箱。
先用电动打蛋器把鸡蛋白打成鱼眼泡的状态，然后倒入25g的细砂糖(及淀粉)，中速度搅打至蛋白体积膨大一倍，在加入25g 细砂糖。
中速搅打至蛋白有明显纹路的时候在加入剩余的25克细砂糖，继续搅打，
打到硬性发泡，提起打蛋器拉出小尖尖状态就ok了。
打好后，用刮刀盛起1/3的蛋白霜，放入蛋黄糊里。
用翻拌的手法大致拌匀，然后倒入蛋白霜里，
(所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀即可，目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后，不会一下子沉底，不好拌匀)
用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态，切记不要划圈搅拌，容易消泡，拌好蛋糊应该是光亮蓬松，很饱满的、均匀的状态。
然后送高处倒入 八寸模具里，再轻震两下，去除大的气泡，放入预热好的烤箱里上下火140度烤60分钟。(温度和时长还要自己摸索，每个人的烤箱不同。
烤好的蛋糕马上拿出来烤箱。轻摔两下，然后倒扣放置，等凉透了之后在脱模。
B.等待的时候，开始做贝壳：
先把20克白巧克力放入容器里、在放到蒸锅上、加热至融化的状态。
然后把化开的巧克力液体装入裱花袋挤到模具里，做好后把巧克力模具放入冰箱冷冻。
C.接着做蓝色海洋酒冻层：
先取两个碗，分别倒入50 ml和100ml的雪碧。
把盛有雪碧的碗放到蒸锅上加热、然后将已经用冷水泡软的吉利丁片放入雪碧里。
*注意50ml的雪碧里加入5g冷水泡软得吉利丁片，100ml雪碧里加入15g冷水泡软的吉利丁片。
等吉利丁完全溶解后，从蒸锅上拿下来，温室晾凉，然后50ml的雪碧里兑入50的锐澳鸡尾酒，100ml的雪碧里兑入200ml的锐澳鸡尾酒，搅拌均匀。最后放入冰箱冷藏4小时。
*觉的不够蓝的可以加入一滴蓝色味好美色素，个人认为这样的蓝色还是挺好看的所以没有加入色素。
D.开始做酸奶慕斯层：
彻底晾凉的戚风蛋糕脱模、然后倒过来底部朝上开始切片。
切成3片2cm的厚度
然后把蛋糕片的外围用合适的碗按住蛋糕面切去多余的胚，这样是为了美观，倒慕斯液的时候会被包围起来比较好看。
用锡纸把活底模的底部包起来，
然后在内壁上刷上晃悠，防粘的。
下面开始做慕斯糊，先将80克的细砂糖倒入200ml的淡奶油中，
搅打均匀至奶昔状的奶油糊即可，注意不要打过。
将酸奶分出一部分(大约80g左右)放到蒸锅上加热，然后加入凉水泡软的吉利丁片。
加热至吉利丁片完全融化即可。
然后从蒸锅上拿下来，室温放凉后，加入全部的酸奶，拌匀。
然后全部倒入奶油中，
用刮刀搅拌均匀，慕斯糊就做好了
下面开始组合：
将一片戚风蛋糕片放入八寸圆模中，
倒入一部分慕斯糊，稍微盖住蛋糕即可，
然后重复操作，放上一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯糊，第三片放好之后，倒入全部的慕斯糊。最后放入冰箱冷藏4小时
E.装饰，
准备沙滩层，取3带消化饼干用擀面杖按压碎
蓝色酒冻从冰箱拿出来，用小刀划成不规则的小块。
蛋糕从冰箱里取出来，架在比模具小几圈的杯子上，用吹风机轻吹模具外壁，一会模具就会自己滑下来了。
把蛋糕放在操作台上，加上围边，系上丝带。
先铺上一层深蓝色的酒冻，在继续铺上浅蓝色的酒冻，然后挨着酒冻铺上消化饼干沫，最后在酒冻和饼干之间撒上白色的椰丝，充当浪花用。最后装饰上鱼形，贝壳形的白巧克力，还有这些船，椰子树………就大功告成了。
切的时候用锯齿刀很好切，这款蛋糕口感非常适合夏天，快来试试吧~
小黄菇排骨饭
用料：
肋骨一根排骨
若干小黄菇
做法：
肋骨呛一下，lc加热放油，葱姜蒜花椒爆香，下排骨，煎至二面微焦，放小黄菇，加老抽生抽，下米，放水，小火20分钟，闷了20分钟，好吃极了
开吃
香菇土豆鸡块
喜欢美食，更喜欢自己制作美食ฅ😸ฅ
用料：
1个土豆
5-6朵香菇
适量鸡肉（我买的是鸡胸肉，）
5-6片姜
2勺生抽
1勺料酒
1个红辣椒
1青辣椒
1个小红尖椒
做法：
首先准备食材，1.将土豆切块放在水里煮5分钟，捞起来用冷水泡着备用，目的是容易熟，2.香菇切成两半或者四半泡在冷水里，3.大蒜，辣椒，生姜切块。4.鸡肉切小块腌制（佐料是，料酒，少许盐，一点生抽，生姜块）准备就绪。
这里没有图片，首先将大蒜放在烧热的油里爆香，放鸡肉和香菇大火翻炒，觉得快熟了就装盘备用。（鸡肉和香菇一起炒目的是让鸡肉有香菇的味道）
然后将油烧热，倒入青辣椒红辣椒土豆翻炒，差不多之后，加入刚刚炒好的鸡肉翻炒，这个步骤可以加盐🧂，生抽，耗油，根据个人吃辣习惯加入小米椒。
最后加水让土豆和鸡肉闷在一起，水不要太多，大概是上一张照片那样，先大火煮，再小火收汁，
装盘，开吃！٩😍۶
芒果酸奶冰棍
夏天将要过去，我才想起给冰棍模具开光，但是也丝毫不影响我对冰棍的热爱，冰棍可谓是人们最熟悉常见的冷食，冰棍不像冰淇淋那样使用大量的奶油，咬起来嘎嘣脆的，夏日食用非常解渴。制作也非常简单，只要把自己喜欢的水果搭配牛奶、酸奶结成冰就可以了。捉住夏天的尾巴，赶快动手吧！
用料：
适量芒果
适量酸奶
模具
做法：
芒果去皮取果肉
选择果蔬功能搅拌成果蓉
模具的棍子如果是木棍的话要提前浸泡几分钟，这样的话使用的时候棍子就不会往上浮
加入芒果果蓉
接着放酸奶
盖上盖子插入木棍，放冰箱冷冻8小时
脱模的时候先放在水里浸泡10几秒这样更好脱模哦。
蔓越莓奶酥
用料：
180克低筋面粉
3个蛋黄
12克奶粉
35克细砂糖
90克黄油
40克蔓越莓干
10克熟白芝麻
1个刷表面用的蛋黄
做法：
准备好所有需要的食材，蛋黄需要室温状态下的
黄油可以切成小块自然融化，着急的话也可以隔热水融化变软，变软即可，不要融化成液体
黄油1档低速打发出这种状态，像羽毛尖的样子
倒入细砂糖和奶粉，我用的是我闺女的羊奶粉，家里也只有这一种奶粉。我觉得用全脂奶粉奶香味会更浓郁
再次低速打发，使细砂糖和奶粉黄油全部打发均匀
放进一颗蛋黄，继续低速打发，使蛋黄和黄油完全融合在一起，然后再放入第二颗蛋黄，蛋黄黄油融合好再放入第三颗蛋黄，继续低速打发，多打一会儿也没关系，使蛋黄黄油充分融合
蔓越莓干切碎，切的稍微细小一点。
筛入低筋面粉，倒入蔓越莓和白芝麻
用筷子或者勺子先拌匀
再用手揉成团，手的温度能使黄油面粉融合的更好
揉成一个光滑的面团，没有干面粉。
这时烤箱上下火150度预热5～10分钟
用擀面杖擀成薄饼状，厚度大概1厘米左右，大小大概2厘米×3厘米左右，总之厚度尽量均匀，大小差不多，这样烤的时候受热均匀。切的时候刀上沾点面粉这样切时不粘刀。烤盘铺硅油纸，整齐的摆上去
表面均匀的刷上蛋黄液。放入烤箱中层烘烤，上下火150度，烤25～30分钟。每一个烤箱不一样，所以快熟的时候看着点，表面焦黄就好了，不要烤过烤糊了
出炉以后放凉一下
松软香甜的奶酥，第二盘还没烤熟，第一盘已经被我闺女吃了一大半
西红柿鸡蛋捞面
打小爱吃面食的我，因为体质偏寒更喜欢汤面，现在有了孩子捞面居然做的越来越好吃，被小宝贝儿列为排名第三的面，开心～
用料：
葱姜蒜
鸡蛋
西红柿
糖
蒜苗
湿面条
青菜
做法：
热锅，热油，炒制提前打散的鸡蛋（打散时加盐，少量料酒）盛出备用；热锅，放油，加葱姜蒜，快速爆香后加入西红柿翻炒，放白砂糖，五香粉，生抽翻匀后调小火将西红柿的汤汁熬出；而后加入提前准备的开水适量，入炒好的鸡蛋，入蒜苗，开始调味：盐（因为要拌面，要比单独炒菜放的多些）、鸡精即可。
开水煮面，入青菜，面煮好后一定要过清水，不然面条起粘口感不好（夏天可用凉水，冬天用温水）面条控水捞出，加入西红柿鸡蛋，拌匀，开动！盛一碗煮面的面汤，吃完面喝点汤，原汤化原食，幸福满满！
意式番茄肉丸
牛肉和番茄是最喜欢的食材搭配了，这次收到飞利浦的可以快速把肉绞成肉糜的高速破壁料理机，第一反应就是做这款意式肉丸啦！一整锅红艳艳的汤汁包裹的意式肉丸，同样也是新的一年到来之际很应景的美食。飞利浦这款高速破壁料理机有着2000瓦的高功率，支持每分钟高达45000转的转速，在4叶钝刀的配合下，碎骨头、碎冰、豆子等再硬的食材都可以轻松粉碎，绞肉糜当然不在话下啦！这次的菜谱中在牛肉糜中添加了一小部分猪肉糜，可以用脂肪更丰富的猪肉平衡口感，使整个肉丸的口感更鲜美多汁，先煎后炖煮的肉丸裹着浓厚的番茄酱汁，看着就红艳诱人，不管是配面包米饭还是搭配意面，都是很好的选择哦！在新年家宴的餐桌上露一手这款红红火火的美食跟家人一起分享吧~
用料：
一台飞利浦高速破壁料理机
#肉丸
350克牛肉
150克猪里脊
一片吐司
一小杯牛奶
适量黑胡椒碎
半个洋葱
1个小的鸡蛋
5瓣大蒜
一小撮盐
#汤汁
1罐番茄块罐头【没有可以用4个番茄替代】
一小撮香芹
适量盐
一小勺罗勒碎
一小勺牛至碎
一勺橄榄油
做法：
准备好所有需要用到的食材
吐司去边后切小块，倒入牛奶浸泡，使之吸满牛奶
牛肉、猪肉和洋葱切小块，方便接下来用飞利浦高速破壁料理机搅打成肉泥
把猪肉、牛肉、浸泡过牛奶的吐司以及洋葱和大蒜以及一小勺盐一起放入飞利浦高速破壁料理机中。
开启5档，搅打10-15秒即可变成肉糜。
绞好的肉糜就是这样啦
把绞好的肉糜加入适量黑胡椒和一个鸡蛋搅拌均匀，记得鸡蛋选择小一些的，这样肉糜不会太稀软
把搅拌好的肉糜处理成大小适中的肉丸，备用
锅中放适量油，油热后用中小火把肉丸煎到表面金黄
然后加入番茄块罐头以及罗勒牛至等香草，再加入盐糖调味
炖煮到汤汁明显浓稠即可出锅啦
撒上香芹碎和芝士粉，是不是更诱人了呢
西红柿打卤面（家常手抻面）
用料：
面团：
300克（2人份）面粉
3克盐
170-180ml凉水
西红柿鸡蛋卤：
1-2个西红柿
2个鸡蛋
1/2根葱
一勺酱油
适量糖
2瓣蒜
适量盐
适量水淀粉
香菇肉末卤：
5朵香菇
200克肉末
1个小号洋葱
2勺干黄豆酱
1勺生抽
1勺老抽
1勺淀粉
适量姜末
适量胡椒粉
做法：
面粉放盆里，放入三克食盐，用约170克的凉水和面，搅拌成絮状，然后揉成团。如果有点粘不好揉，可以盖上盖子放置十分钟之后再揉，会更容易揉光滑。
揉几分钟后，搓成圆柱，切十等份，分别把每个小面团揉成圆，再按扁擀成小饼。
双面刷食用油，切几刀，边缘不要切断。饼可以薄一点，多切几刀，面会更细薄。这个根据个人喜欢。
厚也可以抻出细面的。
放盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏五个小时以上即可，可以保存两天。
刷油后也可以摞一起，中间用保鲜膜隔一下。
方法二：整个面团不切，揉成一条细圆柱，抹油后盘在盘子里，盖上保鲜膜冷藏。
方法三：整块面团擀成厚的长方形，切成宽约2-3厘米的条，分别抹油，放在保鲜盒里，冷藏待用。
煮面：水烧开，双手拿起面饼两端轻轻抖动抻成你想要的粗细，不要太用力，轻一点抖，拉长后对折继续抻，因为外层有油包裹着，所以不用担心黏在一起，下到锅里用筷子就能轻松打散开来。
煮好后捞出来，喜欢过水面的话也可以过一下冷水。
或者是擀大片，刷油，切条，抻一抻。
别看抻时黏在一起，水开放进去轻轻搅拌一下就打散了。
口感劲道
做西红柿鸡蛋卤：
热锅热油，鸡蛋加少许盐打散后下入锅中炒散，盛出来。

锅里再倒少许油，爆香葱蒜末后，下入切成大块的西红柿（去不去皮均可），中火翻炒，加盐，等汁水充分煸出来后，倒入之前炒好的鸡蛋，再加少许白糖（不喜可不放），适量水淀粉，稍微翻炒几下盛起，浇在煮好的面条上即可。
最好是煮面和打卤的两个锅能同时进行(●°u°●)​ 」
夏天来了，最佳食物是面条啦。
老干妈蛋炒饭
省时省力好吃～～～
用料：
米饭
老干妈
鸡蛋
油
盐
做法：
锅内放油烧热
打散的鸡蛋倒入锅中微炒，盛出
米饭倒入锅中炒散
加入盛出的鸡蛋、老干妈、适量的盐、鸡精，翻炒均匀即可
可撒一点儿葱花等装饰
煮鹌鹑蛋
用料：
12个鹌鹑蛋
2勺盐
6粒花椒
1个八角
做法：
煮沸后小火2分钟，之后把蛋壳敲碎浸泡一会入味。
茶树菇烧肉
用料：
250克五花肉
200克茶树菇
6粒冰糖
30ml酱油
15ml料酒
5克盐
1个八角
1段桂皮
4段葱
4片姜
5个干辣椒
4片香叶
做法：
五花肉切成2厘米见方的块。锅中放入适量油烧到3成热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，以免冰糖炒糊
冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉不停翻炒，直到上色
放入2段葱、2片姜，淋入料酒、酱油后将五花肉炒匀，出香味，直到五花肉没有多余的水分析出，颜色变的稍深
放入剩余的葱姜、加入干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，倒入开水没过肉块，用大火将汤汁烧开，然后转成中小火加盖，慢慢炖35分钟，直到肉块成熟
放入茶树菇，拌匀后继续加盖焖10分钟，直到茶树菇软烂。肉块酥烂时，转成大火将剩余汤汁收干即可
韭菜鸡蛋糊饼
用料：
克韭菜500
300克玉米面
3个鸡蛋
一把虾皮
一勺香油
适量盐
做法：
细玉米面加温水调成糊状，如视频所示，稍微干一点的糊糊
鸡蛋打散
摊成鸡蛋碎
韭菜切成沫
鸡蛋、韭菜、虾皮，加适量食用油搅拌一下，让韭菜充分蘸上油，以防出汤，然后加耗油，鸡精，五香粉，盐搅拌均匀备用
搅拌均匀备用
平底锅加热，均匀抹上食用油，然后关火，待锅凉一些了再放入玉米面糊
用手或者铲子按平，尽量按薄，越薄越好吃，按平以后把韭菜馅均匀铺在玉米面上面
小火加热十分钟左右，中间注意别糊锅，如果火大了，可以沿着锅边撒一点水，等玉米面周边有点卷起来就差不多好了，这时候开锅盖烧一下多余的水份，是糊饼更酥脆
好了，大功告成了🥰🥰🥰
开吃吧😍😍
香辣烤三文鱼（时差党必备）
在国内吃惯了河鲜的人看到超市里鱼都切好装盒表示非常不适应，但是好处是极其方便，买回来直接就能烹饪不用处理。留学狗每天一个人吃饭很心酸好吗，有了烤箱不用洗锅洗盘洗碗，懒人福音。
用料：
一人量三文鱼排
两瓣蒜头
一根青葱
一根红辣椒
两片生姜
适量蒸鱼豉油
适量糖
做法：
预热烤箱。
把三文鱼排放在锡纸上，将蒜蓉姜丝葱花辣椒圈切好，细细的铺在鱼排上及周边，最后浇上蒸鱼豉油，也可按口味撒上糖/盐/黑胡椒等。
将锡纸包好，入烤箱180度15-20分钟。
萝卜丝烙饼
民间有句谚语：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，这里说的萝卜指的是白萝卜。
白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴，除了煲汤、炒菜，白萝卜还有很多新吃法和对症治疗的效用和很好的美白功效。萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。尤其是白萝卜或者水萝卜，其富含的酶可以起到促进消化的作用。通常，酶能够吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的积食，起到很好的消化效果，预防胃痛和胃溃疡。

萝卜性味甘凉，含多种维生素，李时珍本草也将其列为其中，作为抗菌消炎、去脂化痰、消食除积、顺气益脾的良药。现代科学同样证明：萝卜含有辛辣成分芥子油，具有促进脂肪类物质更好地进行新陈代谢作用，可避免脂肪在皮下堆积。同时，萝卜对治疗支气管炎、咽喉疼痛、鼻子干燥胃炎、风寒咳嗽、口舌生疮、耳朵痒痛等也有显著疗效。

入冬了，正是吃萝卜的好季节，我们来变着法子吃萝卜吧。
用料：
300g面粉
白萝卜
60ml开水
60ml凉水
肉末
虾皮
葱花
盐
老抽
鸡精
做法：
白萝卜洗净去皮擦成丝，加一小勺盐腌渍15分钟
面粉中先倒入60ml开水，边倒边用筷子搅拌，再视面粉吸水情况倒入凉水，边倒边搅，至成雪片状
用手把面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右
肉末加少量料酒、盐和鸡精拌匀，平底锅小火预热后，倒少许色拉油，油热后，倒入肉末翻炒片刻，肉末变色后，入虾皮，再加点老抽一起翻炒均匀后出锅
盐渍好的萝卜丝，挤去水分，放入炒好的肉末虾皮中，再加葱花拌匀成馅料
醒好的面团，平均分成8个小剂子，每个小剂子擀平擀圆（要当中稍厚边缘稍薄），包入适量馅料，收口包成包子状，然后用手轻轻按压成圆饼状
我用的是双立人珐琅铸铁平底锅，干净的锅子先空锅小火预热后，薄薄的刷一层油，把做好的饼放入，以小火烙到两面金黄即可
双色南瓜馒头 宝宝辅食食谱
参考月龄：12个月以上
个个鲜艳多层，松软又筋道，光看着就直咽口水了，不一样的口感，比白馒头真的好吃太多，做好后我家宝宝一次能吃5块呢！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
300克普通面粉
105克牛奶
90克南瓜
3克酵母
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：普通面粉300克、牛奶105克、南瓜90克、酵母3克
操作时间：50分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
南瓜去皮切成小丁，放入蒸锅内蒸15分钟。

*南瓜还可以换成红薯啊、紫薯啊这类的食材，做成不同颜色的千层糕哦。
完全熟透后取出，捣成泥状。
完全熟透后取出，捣成泥状。
在南瓜泥中加入100克的普通面粉，再加入1克酵母，将所有食材搅拌成絮状。
然后揉成光滑的面团，放好备用。
在剩余200克面粉中加入2克酵母，再加入牛奶，同样搅拌成絮状。

*牛奶可以换成冲泡好的等量配方奶，或者清水。
然后同样揉成光滑的面团。
将牛奶面团切分成均匀地三份，南瓜面团切分成均匀地两份。
把5份小面团分别擀成圆形的面饼。
然后一层牛奶饼、一层南瓜饼的穿插放入蒸屉中。
盖上锅盖，盖上锅盖，静置发酵为原来的2倍大。

*这次我同样采用了先塑形后发酵的模式，姐妹们放心，亲测一点都不影响口感，松松软软，制作上也更简单。

*发酵好的面饼会更加蓬松，因为每个地区的室内温差太大，君君就不给具体时间了。如果你实在掌握不好发酵，可以通过借助烤箱和蒸锅的方式：如果用烤箱，发酵功能大概是四十度，一般1个小时左右恒温发酵。如果要放在笼屉上，需要在蒸锅中加入半锅40度左右的温水，盖上锅盖发酵。
发酵完成后开中大火，蒸25分钟左右，关火后再继续焖5分钟取出，切成小块。
这样就完成了，超级简单美味，一口咬下去就是满嘴香！所以，你要不要也给宝宝来一份新鲜出炉的千层馒头？
韩式炒年糕
娃娃菜切段备用、甜不辣泡软备用，年糕下锅煮两分钟捞出（水开后下入年糕）。做锅油热放葱花炒香下入甜不辣翻炒两分钟下年糕快速翻炒一分钟下娃娃菜，马上放韩式辣酱（根据自己口味放多少），翻炒一会儿，出锅前撒上芝麻即可。
用料：
甜不辣
年糕
娃娃菜
葱花
熟芝麻
韩式辣酱
做法：
忘了照步骤图了，和石锅拌饭同一天做的
糊塌子~西葫芦饼
据说是北方特色的一道饼，味道不赖，很软，很快手。
用料：
350g西葫芦
120g面粉
3-4个鸡蛋
5g盐
少量植物油
做法：
西葫芦用擦丝器擦成细丝，加入盐，静置至渗出很多水。
打入鸡蛋，用打蛋器拌匀，再加入面粉，拌匀。加入少量植物油，静置一会儿。
预热电饼铛，倒入面糊，摊开，一面煎好后翻面继续。大约3-4min，成型即可。
炒羊肉碎
用料：
羊肉
做法：

炒羊肉，姜末，花椒，白酒，白芹
调味：盐，胡椒，生抽，花椒面，明油（芹菜不能煮太久）
椰子鸡汤
椰子鸡是最爱的菜肴之一，用椰子和嫩鸡（没有下过鸡蛋的母鸡）炖煮而成，口味鲜甜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的功效！尤其炎热的夏天喝上一盅真是美妙的难以言喻啊～
用料：
1只嫩鸡
2个海南椰
8个马蹄
适量生姜
适量葱
适量盐
适量花生油
做法：
将鸡肉一块块清洗干净，放盐、酱片，葱以及花生油抓匀备用。接着就可以处理其他食材啦
椰子把椰子汁倒出来，取椰肉切细长条备用.PS：选椰子的时候尽量选一个老一点的，一个嫩一点的，老的取肉，椰肉比较厚且比较香，嫩的取汁
椰子汁倒出备用
马蹄削皮备用。马蹄可以是汤更清甜哦～
往干净的锅里加入水、椰子汁、椰肉、马蹄，煮开。PS：水和椰汁的比例，我一般为各一半！因为个人比较喜欢浓郁清甜一点的味道，不喜者可适当调整比例
水开之后让椰肉和马蹄在锅里小伙煮十五分钟，把椰肉的香味逼出，此时汤色为浑浊的白色！
开大火，把事先腌好的嫩鸡倒入锅中，煮开！待鸡肉全熟，撒盐，装碗即可开动喽！PS：鸡入锅煮开后一般再滚15分钟左右就OK了，因为嫩鸡肉质鲜嫩～
灵芝枸杞蜜枣瘦肉汤
灵芝药用在我国已有2000多年历史，被历代医药家视为滋补强体扶正固本的神奇珍品，灵芝味虽苦但苦而香。灵芝的贵在于它含有丰富的多糖和三帖，野生灵芝还有许多微量元素，含于其中的大部分精华释放出来，从而被人体吸收利用。
用料：
350克瘦肉
几片灵芝
一小把枸杞
两颗蜜枣
少许盐
做法：
野生灵芝
灵芝片
灵芝 枸杞 蜜枣
瘦肉剁成肉末被用
药材用温水干净和肉末放入炖盅加入开水记住是开水 哦，炖锅里的水烧开放入炖盅隔水炖三个小时就可以了，喝的时候加入盐调味。
在炖中
炖了三个小的靓汤可以喝了。正啊！
超简单蒜蓉粉丝蒸大扇贝
中国超市忽然有活的大大大扇贝，就是三只就快八两那种规格。赶紧下订单尝个鲜。这是懒人做法，不用15分钟就能吃上啦✌🏻
用料：
3只扇贝
一把粉丝
3瓣大蒜
1勺蒸鱼豉油
适量姜蓉
3克盐
少量胡椒粉
少量淀粉
做法：
第一次见到那么大的扇贝呢……
在扇贝靠近根部的地方会有缝隙的，刀插进去后撬一下就可以用手掰开了。也可以把刀放平，这样就能把厚厚的扇贝肉一分为二，蒸的时候快熟一些。处理扇贝的时候要把黑色的消化系统去掉。裙边也有很多沙子，仔细冲洗一下。
由于扇贝本身有滑溜溜的粘液，下点盐胡椒粉淀粉拌匀冲洗后就会比较干净清爽了。
把一卷粉丝泡软了分配到扇贝壳里，蒸锅太小了，三只合到两个壳里吧。
铺上蒜蓉姜蓉，浇上酱油和一点点秘制辣椒酱，最后再浇上芝麻油（我木有芝麻油了，换成罗勒油也可以）。
水开后大火蒸五分钟就可以了。如果想更美味，可以再浇一点热油上去。我懒，也不想吃那么多油，所以就这样吧😏
一口酥 | 比曲奇还简单の小饼干
用料：
200g低筋面粉
80g玉米油
60g细砂糖
一颗鸡蛋
一颗蛋黄（用来刷表面）
0.5g盐
50g熟花生碎
适量黑芝麻
做法：
细砂糖和玉米油加入料理盆中用蛋抽混合至糖融化。
加入鸡蛋继续搅拌均匀。
将低筋面粉和盐过筛到料理盆中，用硅胶刮刀翻拌均匀。（小贴士：1、面团的搅拌不需过度搅拌，以防面团起筋影响口感。2、可以加入适量小苏打和泡打粉可以让花生酥更加酥脆，不加口感会更加硬一点。）
把花生碎加入到面团中继续翻拌均匀。
将面团分割成20g左右一个的小面团，揉圆后放在铺好硅油纸的烤盘中。
小面团上刷上一层蛋黄液后再撒上一层芝麻粒。
放入预热好的烤箱中层180度烤制20分钟即可出炉。
一口酥就做好啦~
快手早餐—酱香手抓饼
疫情期间，每天晚上睡不着，早上起不了，太久没吃早饭了，看到酱香饼的视频实在太馋了，所以拿出手抓饼做了一份，太香了，制作又简单，一定要试试哦！
用料：
手抓饼
豆瓣酱
蚝油
糖
葱
芝麻
淀粉水
油
做法：
锅底少许油，豆瓣酱捣烂，放入锅中，再放2勺蚝油，两勺白糖，小火翻炒出香味后，加入淀粉水，煮到浓稠就可以关火了
手抓饼直接上锅
时间久一点，这样的饼脆脆的，很香
刷上酱，撒上葱花和芝麻（今早发现芝麻没了。。。）
真的又香又脆，味道太棒了！赶快试试吧
懒人必做~~西葫芦鸡蛋馅饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香油
做法：
先把西葫芦擦成丝
剁碎，放盐，等下用屉布把水分挤掉
鸡蛋打散，放入炒锅炒熟记得一定要快速搅拌
把西葫芦，鸡蛋，搅拌一起，放盐和香油，可以再加点五香粉
面粉分成两部分和，一部分开水，一部分凉水，然后把两部分和在一起，醒10分钟
把面团拿起来，直接搓成长条，面板上可以放点食用油，然后分成自己想要的大小，
把面擀成面饼，然后放馅，像包包子那样，最后轻轻地擀平。
放在电饼铛上，电饼铛上记得放油，两面煎熟就可以吃了。
出锅了……
银耳木瓜莲子羹
银耳-平民百姓的燕窝
红枣-补血
莲子-清热降火，降血压，促进睡眠
枸杞-护眼明目，降三高
木瓜-健脾消食，当然还有丰胸啦😜
用料：
朵银耳半
克莲子4
个木瓜半
颗红枣6
克冰糖3
粒枸杞10
做法：
木瓜半个，不要选太熟的，把籽去掉后切成小块
讲银耳泡开
将红枣枸杞莲子洗干净后一同放入锅中，枸杞子不用那么早放也可以，本人是懒全部一起放进去饱了😂
成品呈上，甜度刚好的木瓜，早餐一碗，活力无限。
飞饼小螃蟹
螃蟹的季节到了～
今天果妈突发奇想做了这个小螃蟹。正好周末了，宝妈们可以动手学起来，给宝贝们准备一道充满童趣的早餐❤️
用料：
2块飞饼
8根烤肠
1个鸡蛋
8个鹌鹑蛋
做法：
1️⃣准备好食材
2️⃣烤肠从中间切开
3️⃣再把两端切开
4️⃣飞饼从中间斜刀切开（如图）
5️⃣如图将烤肠卷起，放到铺好油纸的烤盘上，涂上蛋液，和烤肠（螃蟹脚）一起入烤箱200度烤10分钟
6️⃣烤好后取出，用煮熟的鹌鹑蛋，海苔，切断的烤肠做眼睛 嘴巴和蟹钳（用牙签固定，吃的时候注意安全哦）
7️⃣这样特别可爱的小螃蟹🦀就做好了。
8️⃣成品
9️⃣是不是都不忍心吃了它(  ˃᷄˶˶̫˶˂᷅  )
复刻最中意的肯爷爷嫩牛五方😍
最中意的肯德基嫩牛五方，必须要动手试一试，毕竟自己动手，丰衣足食嘛！赶紧做个不辣的版本让小朋友也尝尝\^O^/
……此处省略若干操作过程如下
哇呜！也太好吃了吧！没错！就是这个神奇的口感(｢･ω･)｢嘿
用料：
150克牛里脊
腌料
1个蛋清
1勺蚝油
1克黑胡椒碎
1勺生抽
5克玉米淀粉
1克海盐
5片生菜
1个西红柿
半个洋葱
适量沙拉酱
5张墨西哥卷饼
适量食用油
做法：
牛里脊切条
加入腌料抓匀，静置腌制
洋葱切条
西红柿切薄片
原料合集
热锅热油，下洋葱翻炒至透明
下牛肉条翻炒
炒至变色即可，约3分钟
墨西哥卷饼一张，放上生菜
夹入牛肉条，挤上沙拉酱
放上西红柿片
包起
放入煎锅，小火定型
翻面 每面各约1分钟
装盘
诱人的切面，100%美味😍
配上一杯自制酸奶，完美早餐，开动咯！ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
巧克力蛋白霜饼干
自池谷信乃的《百年经典欧风饼干》
巧克力的味道，左右了完成品的美味程度，使用苦味较重的巧克力来制作的话，就能做出属于大人的口味，是非常适合情人节及圣诞节的超人气蛋白霜饼干

制作直径约3.5cm的圆锥形约30个份
事先准本
*蛋白放入冰箱冷藏30分钟以上
*糖分过筛备用
*巧克力切成碎末状（若切的太大块的话，会塞住裱花嘴，因此必须加以注意）
*烤盘纸铺入烤盘中
*将1cm的圆型裱花嘴装在裱花袋上
*烤箱预热140度
用料：
50克蛋白
38克细砂糖
38克糖粉
30克巧克力
适量可可粉
做法：
将冰凉的蛋白放入调理盆中用电动打蛋器打散后再用中速-高速打发起泡
待整体都呈细小的泡沫状后，再加入1大匙的细砂糖，将打蛋器转至高速，一边大动作的移动打蛋器，一边打发起泡
待蛋白霜的前段稍微呈垂头状般的硬度后再加入剩下1/3量的细砂糖，用同样的方式打法起泡，接着重复2次相同的步骤，完成有光泽又结识的蛋白霜
将糖粉再次过筛至料理盆中，用橡皮刮刀切拌均匀
搅拌至看不见干粉后，加入切碎的巧克力，在粗略的搅拌，接着填入装好裱花嘴的裱花袋中，约至1/2满的程度
间隔的在烤盘中挤出直径长3cm的圆锥形后用筛网撒上可可粉
放入烤箱烘烤约50分钟
自制卤水豆腐
简记，自用。
做卤水豆腐的初衷是给逼出来的。酷爱卤水豆腐，居家附近一直买不到好吃的卤水豆腐，更有甚者某次闻着豆腐有着浓浓的卤水味买回来吃却味道全无，显然那不过是添加了糊巴精的伪卤水豆腐。同事S晶曾问我为啥那么不嫌麻烦地自己做豆腐，我说买不到急眼了。
磨浆的机器不怎么给力，要用更多的豆子来弥补，所以记录下来。
用料：
干黄豆100克*3
水700ml*3+350ml
卤水1.4克*3配50ml水
做法：
干豆泡发，100克豆泡发后约240克。配水700ml，料理机磨浆杯，打约40秒钟。包纱布一滤，滤网二滤。3份全部磨好。入锅，额外再加350ml水。
煮8分钟，筛网打沫。关火，搅拌约10下，约20秒钟。开最小火，开始点卤水。点一次，温柔搅拌三四圈。约点10次，豆浆逐渐浓稠，至豆花凝结、黄水清。关火，盖盖三五分钟。
上面这个图点的太老了，下次做重新拍个图。入模具，约300克重物，压5-10分钟。完成！
1.4比例的卤水点出的豆腐，比较嫩了，感觉还能再减少一点。从2.0一路减少到1.4，越来越嫩越来越好吃了。小妞爱吃豆腐，生的熟的通杀，动力自然就来了。
甜菜根果汁
有点接受不了甜菜根+苹果+胡萝卜的口味，偶然瞎尝试，居然没有土腥味。
用料：
任意酸奶
小番茄
甜菜根
做法：
把甜菜根（生的，不用煮，最好切小丁）和小番茄和酸奶（口味和量自行调整）丢到料理机就ok了~（我这里的甜菜根跟小番茄的比例为1:1）。
美容养颜。！
辣子鸡丁
用料：
2只鸡腿
小把花椒
5个二青条
适量大蒜，姜
小把干辣椒
适量盐
适量鸡精
适量鱼露
适量醋
适量酱油
适量耗油
适量料酒
适量豆瓣
做法：
鸡肉干净，切小块，加料酒，酱油，盐腌制二十分钟
锅里加多些油升温后下鸡肉爆炒一分钟左右，倒出来控油待用
辣椒，姜，蒜，切好备用
锅里放油，中火加热后放花椒炒到有香味，加适量豆瓣翻炒几下加蒜，姜，干辣椒，转小火后加适量，酱油，醋，鱼露，耗油，后倒入鸡肉转大火炒一分钟加二青天炒至断生，加鸡精翻炒几下出锅
棒子面糊饼
北方的吃食～ 调味料只有盐和酱油 出来后就是韭菜的清香加上棒子面的口感～
用料：
2只鸡蛋
一把韭菜
1杯棒子面
做法：
把鸡蛋打散炒碎
韭菜切末 和鸡蛋拌在一起 放一勺盐 一勺酱油
棒子面 加水和开
热锅 放少量油 油热后 关小火 加入棒子面 铺开
把韭菜鸡蛋放在棒子面上面
加一点水沿锅边倒入 大火盖盖焖 直到水蒸发干净
试着动一下 等水干了就能动了 再闷一下 出锅
降龙爪爪（麻辣版）
儿子自从吃过一次降龙爪爪后一发不可收拾，隔三差五张罗去买。店里基本10元3个爪爪，真心不便宜。超市鲜的16.8一斤，一斤10好几个，所以决定自己做一锅。真是软糯、香辣，简直停不下来。
用料：
片姜
勺料酒
克冰糖
勺郫县豆瓣酱
勺生抽
只鸡爪
粒花椒
瓣蒜
香叶
大料
小茴香
做法：
鸡爪减掉趾甲，冷水下锅煮开，没有血沫即可，出水后用凉水冲洗一下。
锅中热油，加入姜、蒜炒香，放一勺郫县豆瓣酱，量根据鸡爪量决定，不宜太多。炒出红油后加入一小块火锅底料，我用的是某知名火锅店的自制牛油麻辣底料，量也是根据鸡爪量决定。将剩余所有调料放入，然后加入清水煮开，水量要能没过鸡爪为宜。
鸡爪放入电饭锅内，将上面的汤汁煮开后倒入，开精煮档40分钟，期间只要汤汁量够无需翻动。煮好后关掉电源，焖五分钟再开锅，配上一大碗米饭，或者准备好啤酒就可以开动了。
第一次做不知道是否成功，所以过程未留图，等吃到还剩3个的时候才想起拍照。
酥脆香椿芽
金黄酥脆的香椿芽，做起来简单，吃起来脆到掉渣，为什么没有盘子里的图片，因为都吃光了，我还没来得及拍照，满满一盘子呢，光剩下渣渣了。
香椿芽炒鸡蛋都吃够了，再不吃门口外的香椿芽就大了，赶紧掐下来做做吃了
用料：
1把香椿
2个鸡蛋
做法：
香椿芽洗净，控干水分，要炸完了才想起来没拍照😃
调面糊，碗里打2个鸡蛋搅匀，然后加适量盐，十三香，水，面粉和淀粉的比例是1：1，这样炸出来才会酥脆，都搅拌均匀，这会搅拌起来感觉比只搅拌两个鸡蛋的时候要沉些，筷子上能明显的挂面糊就行了。可以用筷子挑起来舔舔尝尝咸淡怎么样。（图片里的面糊量是用了一半了）
锅里倒油，筷子插进油里围着筷子冒小气泡就行了，转小火。香椿芽放在面糊里，用筷子摁摁。（图片里的面糊量是快要炸完了）
然后用筷子夹起一根香椿芽在碗边上控控面糊，这样挂的面糊少，吃起来好吃。
碗里的香椿芽都放锅里后，就可以翻面了，两面变黄就可以出锅了，比较容易熟，别过火就发苦不好吃了。
一锅出来后就放在滤网上，滤网底下放个碗。这样可以控出更多的油来。我没有二次复炸，二次不知道能不能真的逼出油，反正这样也不很油。
月饼糖浆（转化糖浆）
月饼一直是咱们中秋节特属的节日点心，市面上卖的加工厂做的月饼，通常不好吃，手工私房做的月饼，大家又觉得天价，所以咱们可以自己做。然后，月饼必备的一款材料是转化糖浆，即可以自制，也可以直接购买现成的，现成的糖浆大家可以使用：顺南糖浆   太古黄金糖浆
用料：
克柠檬汁                      120
克细砂糖                   1000
克纯净水                     500
做法：
柠檬切开去籽，挤出柠檬汁
柠檬汁称重 125克 水500克  砂糖1000克

将水和砂糖混合 烧开 （核心  不可搅拌糖水，砂糖搅拌容易翻砂）
糖水中火烧开后，加入柠檬汁，转为小火熬煮
糖浆在熬煮时，不需要搅拌，锅边有糖粒的话，可以用小毛刷沾水从锅边擦一下
 小火煮至糖浆呈深琥珀色时，糖浆浓稠度达到比蜂蜜稀一点时关火。糖浆在冷却后会更浓稠一些，整个煮糖浆的过程差不多在45到55分钟左右
糖浆灌入瓶中保存就可以了
糖浆一般煮到112到118℃    或者放一碗冷水，用筷子沾取糖浆，滴入冷水，立马凝固，基本就可以了。建议没有温度计的话，就多观察各种条件是否达到。
生酮牛油果鸡蛋糕
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
13克马苏里拉芝士碎
若干混合调味料
做法：
准备材料
牛油果对半切开去壳，熟了的牛油果勺子就能挖碎，然后加入破壁机搅拌杯里。
打入两个鸡蛋。
加入混合调味料稍微搅拌一下再开动机器搅拌。
同时烤箱上下火140℃提前预热。
搅拌成很细腻的蛋黄牛油果酱，分别倒入两个硅胶模具，最后撒上马苏里拉芝士碎.
上下火140℃烤20℃，最后5分钟升高到180℃
烤箱成品是有鼓起来的，但是一出炉就蔫了。
五粉版一样可以完美成型
切面也完美
墨西哥风味番茄烤香肠鱿鱼
整颗番茄烤出汁搭配法式面包，
沾着汤汁别有一翻滋味
用料：
2个（中）西红柿
2根香肠
180克鱿鱼圈
1颗独头蒜
50克西芹
1汤匙（小）盐
50ml橄榄油
做法：
食材清洗干净备用，
番茄最好选择皮薄颜色较深红的。
将香肠蒜西芹搅打成碎
再将盐橄榄油倒入打碎好食物中
均匀搅拌在一起
把鱿鱼番茄拌拌摆在合适的烤盘中
放入210度烤箱内烤30分钟即可
隔着烤箱满屋飘香，浓浓的西芹烤肠海鲜味。
烤好的样子，连图都没有P
享受着异域他国美食.别有一番滋味呢。
麻薯球 恐龙蛋（一次成功）
自己也能做出好吃的麻薯球，一次成功！
本方子可做14只麻薯球（直径5cm左右）。

顺便分享一下我的一次成功系列-小泡芙：https://www.xiachufang.com/recipe/105966162/
用料：
110克牛奶
25克细砂糖
20克玉米油
1.5克盐
100克木薯淀粉
15克高筋面粉
1个鸡蛋
做法：
第一步：将牛奶、糖、盐、玉米油，倒入小锅，可以用奶锅，搅拌均匀，煮至糖融化。（⚠️不要煮沸！大概70度左右吧，如果不小心煮沸了静至等温度稍微降一点）
第二步：关火！关火后再加高筋面粉！并且确保牛奶和锅都不会很烫的时候再加入面粉！ ⚠️如果牛奶煮沸了，要等牛奶温度稍微降低点再加入高筋粉！然后搅拌至没有干粉（此时是很稀的面糊）。 然后⚠️再重新加热（小火）一边加热一边搅拌，搅拌至粘稠的面糊（要搅拌至很粘稠）。
第三步：高筋面粉搅拌成粘稠面糊后，关火！然后趁热倒入木薯粉，拿刮刀搅拌。尽量搅拌入所有干粉（如图，拌入木薯淀粉后是能成团的面团，无流动性）。                                   然后，加入1/2全蛋液（一个鸡蛋的全蛋液，分两次加），慢慢搅拌，等第一次蛋液吸收后再加第二次！加入蛋液搅拌至面糊全部吸收，搅拌至刮刀提起面糊呈倒三角形，轻微摇摆刮刀不会向下滴落即可（此时面糊是有流动性的）。                                                                     （注意⚠️：蛋液并不是一定要全部加完，如果加入一次1/2蛋液已经能搅拌至面糊提起倒三角，就不要再加入剩余蛋液了！可以下一步。）
第四步：将面糊装入裱花袋，建议用圆形的裱花嘴（会好挤一点），也可以不用裱花嘴直接裱花袋剪个小口，挤麻薯的时候裱花袋和烤盘之间要垂直！垂直！一边挤一边向上拉一下（挤的时候尽量不要停顿）。          最后放进预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟，烤完后不要立马打开门拿出来，继续在烤箱放置5分钟再开门拿出！这样不会塌！
好啦放凉更好吃！我烤出来每一只是空心哒，同时也很有嚼劲～
烤好放凉后的样子
补一张我后面再做的时候挤面糊的状态（大概类似这样，比较顺滑，但是可以挂住刮刀，差不多即可，我也不是每次做的面糊都能做到一模一样😄）。挤面糊的尖尖，可以用手指沾水轻轻按一下，烤出来就是圆圆的了。
再补一张我后面再做的时候的最后面糊大致状态。差不多类似这样，能挂住刮刀，轻轻摇晃不会滴落。（不能太稀！一定要能挂住不滴落！）
有留言说原方子烤出来表皮有点硬。我尝试了175度23分钟。烤出来表皮不硬，不塌，不凹底，但是内部空心较少（如上图）整体口感更软糯Q弹。                                                                    原方子180度25分钟表皮更脆，可出空心。更有嚼劲。                                                        大家自行选择尝试哈。
175度23分钟，放置凉之后的状态动图，是Q弹的！
土豆肉丝炝汤面
时间：约8-10分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
0.5个土豆
70g里脊肉丝
150g手擀面
1根小葱
20ml植物油
600ml清水
3g盐
做法：
土豆切厚片再切条，肉切丝，葱茎部分和葱叶部分分别切末待用。
锅稍热加入食用油，放入切末的葱茎中小火煸香。
放入肉丝炒至变色，倒入开水和土豆条，大火煮至开锅后，中小火煮到土豆可以夹断。
放入面条煮至面熟透，放入盐调味。
盛出面条，撒上葱叶切成的葱花即可。
自制辣条，重温童年的快乐
相信大家在无忧无虑的童年都有过躲着爸爸妈妈偷偷吃辣条的回忆，街道上，自家楼下，教室里，关着门的房间里，都有我们偷吃辣条的身影，这是孩提时简单而又纯粹的快乐时光呀~今天来柒月来教大家做自制辣条，香辣过瘾，带你重温童年的快乐~
用料：
100克腐竹
4瓣蒜头
40粒花椒粒
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
半勺孜然粒
半勺白芝麻
小半勺盐
半勺糖
适量食用油
做法：
 腐竹提前泡发2个小时，泡发后洗净沥干水分后切段备用，
蒜头切末、花椒1勺、孜然粒1勺、孜然粉半勺、辣椒粉半勺、芝麻大半勺、盐小半勺、糖半勺这些调料先准备好
 锅中放适量油，下腐竹段中小火煎炸，记得翻面，煎至两面金黄即可出锅。
 锅中留底油，下入蒜末及花椒，开小火慢慢炒香，炒香后下入1勺孜然粒+半勺孜然粉+大半勺芝麻+小半勺盐+半勺糖，翻炒均匀关火，加入煎过的腐竹，翻拌均匀出锅。
是不是超级简单呀，自己做的健康又卫生，比外面买的干净多了，最近在追庆余年，追着剧就消灭了这盘辣条，太满足惹~
干锅茶树菇（鲜菇）
五花肉是个好东西，红烧干煸香喷喷。
茶树菇是个好东西，一口咬下脆崩崩。
用料：
250克茶树菇
100克五花肉
1个土豆
少量洋葱
1片姜
1个青椒
2瓣蒜
3勺生抽
做法：
准备材料，青椒切段、五花肉切片、土豆切片、葱姜切片、洋葱切段。
新鲜的茶树菇去根洗净。
茶树菇放入不粘锅先炒干（不用放油）
炒到微黄，且锅内没有水的程度，盛出备用。
锅中放油，土豆片煎至两面金黄，盛出备用
锅内用刚刚煎土豆片的油，放姜片、下五花肉片煸炒，放入洋葱和蒜片。
煸炒至五花肉出油且焦黄的时候（见上图右侧肉片的状态），加入茶树菇和土豆片翻炒。
加入3勺酱油和青椒段继续翻炒。
待青椒微软，尝一下咸淡，加少许盐调味。
超级超级香的干锅茶树菇就做好啦，一盘下了两碗饭，太好吃了！
红油荠菜猪肉蒸馄饨
这道馄饨采用蒸而非煮，使得馄饨的口感劲道而且干香，老年人一般血脂会比较高，我选择的肉瘦肉多一些，这样比较健康；再搭配酸辣调味汁，吃起来非常的开胃。
用料：
600克荠菜
400克猪肉
600克馄饨皮
20克香葱
10克生姜
2茶匙料酒
1茶匙，味汁材料白糖
2茶匙盐
1/4茶匙味精
1/2茶匙胡椒粉
2汤匙，味汁材料生抽
1茶匙老抽
1汤匙熟花生油
1茶匙香油
2汤匙，味汁材料红油
5汤匙，味汁材料陈醋
做法：
荠菜择洗干净，放入开水锅内焯烫至变色，捞入冷水中降温
把荠菜挤干水分，切成末
香葱切圈、生姜切末
猪肉用刀剁成馅
把葱姜放入肉馅中
加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、老抽
用筷子把肉馅搅打上劲
再放入荠菜，加入剩余的盐、味精、熟花生油、香油
搅拌均匀成为馄饨馅
取一张馄饨皮放在手心，中间放入馅料
把馄饨皮对折
再对折
把下边的两个对角拉向中间，顶部抹点清水
再把两个角叠放在一起，用手捏紧
包好的馄饨摆放在帘子上
味汁材料都放入小碗中
搅拌均匀
篦子上刷一层油
把馄饨摆放在篦子上
放入已经烧开的蒸锅中
加盖大火上汽后蒸4-5分钟
关火后立即取出馄饨，盛入碗中，淋入调好的味汁即可食用
凉拌香菜木耳
用料：
一把香菜
适量木耳
适量香油
适量醋
适量生抽
少许盐
少许糖
3瓣大蒜
适量葱段
适量姜
做法：
木耳泡发洗净，入沸水过一遍
准备好香菜段、葱姜蒜末
调万能料汁，葱姜蒜末在碗内码好，撒上辣椒面，喜欢吃辣的可以再加小米椒。浇上热油，加入生抽、醋、少许白糖提鲜、少量盐调味
将料汁与木耳、香菜搅拌均匀即可
圣诞蕾丝糖霜饼干
十二月终于到来！圣诞节进入倒计时...又到了吃货为之疯狂的季节，圣诞美味数不胜数，你最爱的哪一款呢？

圣诞节专属的糖霜饼干可谓是很多人的心头爱，不仅仅是简单的饼干、更包含了甜蜜的心意，不同的形状、不同的难度给了更多人能亲手制作的机会。

今天我们来学习一款——新手一次就能成功的糖霜饼干，圣诞的气氛就在这点点线线之间被你亲手勾勒出来...
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
工具
黄油饼干

第一步，将黄油和糖先打发，后分三次、少量多次地加入鸡蛋、搅拌均匀。
第二步，打发至发白后，加入过筛后的糖粉和苏打粉，搅打均匀或用料理机搅匀面团，将搅好的面团用保鲜膜包住、放入冰箱降温，冻到稍微有些硬度的状态
第三步，从冰箱将饼干面团取出，将其放在铺好粉油纸上、再铺一层粉在面团上，后用擀面杖压平。
第四步，制作饼干面皮，厚度约在4毫米左右。用不锈钢模具刻出饼干块后，再次放入冰箱冷冻片刻。
第五步，从冰箱取出后放入烤盘，烤箱中层烘烤，上下火180度、约十分钟左右，烤到表面金黄色即可。
糖霜制作

第一步，先打发蛋清和柠檬汁至四到五成发，将200-300克的糖粉少量多次地加入、继续打发，先低速、后高速打发。kaoker小贴士：要注意检查糖霜！每加入糖粉，打发糖霜后都要将打蛋头提起来查看，确认糖霜的纹路可以逐渐消失、但是没有过快地消失。
第二步，在检查糖霜状态时，将打发得较软、含水量较大的糖霜乘出来装入裱花袋，该部分适合绘制大面积的底纹；剩余部分继续搅打、让糖霜越打越硬，用作立体的复杂花纹绘制
装饰饼干

第一步，将装入裱花袋的较软糖霜拿出，绘制饼干的整块底纹。先顺着饼干的边缘勾边，再花圈式填充直至填满表面，轻轻震一下使其平滑。
第二步，用打发较硬的糖霜，可在表面绘制出好看的线条、花纹
第三步，以下是一些可供大家参考的花纹款式，大家可以根据自己的喜好选择花纹进行创作。
抹茶黑芝麻汤圆
用料：
10克黑芝麻核桃
100克糯米粉
5克黄油
10克抹茶粉
做法：
京都买的抹茶粉，拿出一支，加入糯米粉，再加热水。揉~
杏花楼无糖黑芝麻核桃粉，加上黄油小火炒至香。放入冰箱冷藏。取出，搓成大力丸~
把大力丸放入荷叶皮儿中。
搓呀搓呀搓呀~
水烧开，下锅煮，捞出送肚子里。加了点酒酿桂花，香香甜甜~
桂花酒酿赤豆元宵
用料：
红豆
小汤圆
自制酒酿
桂花蜜或红糖
做法：
红豆煮成豆沙状，加红糖或者桂花蜜。这次只加了红糖因为我的桂花蜜还没腌好……
加入酒酿 。酒酿是用糯米饭加安琪酵母室温25度左右下密封发酵了一周左右，我觉得刚好，酒香浓郁而且甜甜的
加入小汤圆，食材比例随意
煮开以后倒入一些冷水继续煮开，然后关火焖会，即可
秋冬最适合这一碗热乎乎的滋补红豆汤了，甜甜暖暖的
蒜蓉空心菜（快手）
用料：
1把空心菜
4瓣蒜
做法：
买这种空心菜头，绝对好吃，洗净，控干水分
油烧热，微微冒烟那种
下蒜泥，马上下空心菜，用筷子翻拌
撒盐，继续翻拌，完成！爆简单吧，爆好吃！
是这种空心菜啊厨子们！这种比粗杆子的好吃
蒸茴香豆腐
茴香的另一种打开方式
用料：
1小把茴香
1块北豆腐
做法：
茴香洗净切碎和豆腐一起放入料理机打碎，无需放水，豆腐会出水，可以放一点盐，尽量打的细腻一些
倒入碗中，选择碗口大一点的，否则豆腐太厚，上锅蒸5-6分钟
芒果草莓奶昔🍓🍹
用料：
两只小芒果
五只草莓
一只柠檬
一盒纯牛奶
一勺白砂糖
做法：
准备好的水果洗干净
小芒果切花，削成小丁
草莓切片
切好的芒果丁和草莓
切好的水果放入榨汁机，加入纯牛奶，一杯的量即可
加入少许白糖，柠檬切片，奶昔做好后可挤入几滴柠檬汁
奶昔倒杯，加入少量芒果丁
原料和成品
减糖减油 | 全麦红糖核桃肉桂卷
嗨，午安。

今天你吃下午茶了吗？

肉桂也是种奇妙的食物，有人爱惨了它，也有人避之不及。

幸好它在我家是可以被归类为「美食」的。

买到的肉桂卷总是很甜，自己做就可以规避这些问题啦，按照自己的口味做内馅，配上一杯香浓的现磨热美式，吃起来也许还能少一些罪恶感。
用料：
面团：
250克高筋面粉
50克全麦粉
40克全蛋液
165（±5）克牛奶
10克鲜酵母
15克木糖醇/代糖
10克黄油
2.5克盐
馅料：
20克红糖
7克肉桂粉
20克核桃
适量椰子油
做法：
分50g牛奶出来，鲜酵母在牛奶中化开，然后将除黄油以外所有材料搅拌至无干粉状态。黄油提前拿出来室温软化备用。
夏天搅面桶套冰袋，3档打3分钟。
5档再打4分钟，程序结束后检查面团状态，拉出厚膜，如果拉不出就再5档打1-2分钟。
软化的黄油切小块放进搅面桶。
3档打3分钟混合黄油。
看不到黄油后改6档打5分钟。
6档程序结束后基本就可以拉出薄膜了，不需要手套膜，九分就可以。
面团轻轻滚圆，容器刷油后放入进行一发，没有盖子的容器记得要盖湿布或者保鲜膜。
一发的期间可以准备馅料。我的红糖有点结块，所以要过筛后再混合肉桂粉。
把核桃磨碎或切碎，和红糖肉桂混合到一起。
面团两倍大，手指沾粉戳洞不回缩时一发结束，然后面团拿出排气，再次将面团滚圆醒发十五分钟，然后擀成长方形薄片。
把面片反过来再整理一下形状，顶部压薄。
在面片上刷一层椰子油，没有的话就用融化的黄油或者其他无味的油。注意压薄的顶部不要刷到。
把馅料均匀地铺在刷过油的部分，特别是核桃碎，不要全都堆积在边边上。
卷起后把收口捏紧，粗细不均的地方再搓一搓，力度不要太大哦。
把面团转移到砧板上，用刀均匀切成八份，放入烤盘后稍稍压扁一点。（建议不要用刮板，刀刃更加锋利，切出来的形状更好看）
二发前的面团之间一定要有足够的间隙，不然二发完就会粘在一起了。
在烤箱底部的烤盘里倒一些开水，不用开温度，关上烤箱门直接进行二发。
我的烤盘不够大，二发之后面团之间间距就已经很小了，考虑到进烤箱后面包还会长大，我就分了两个烤盘来烤。
我上下火160度烤了20分钟，锡纸盖的有点早，感觉上色不是很满意，所以上火180下火150又烤了5分钟左右。
出炉后转移到晾网上，再刷上一层椰子油或融化的黄油（可省略）。
配上一杯咖啡，享受幸福的午茶时光吧。
木耳炒鸡肉
用料：
适量生姜水
适量大蒜瓣
适量木耳
适量新鲜鸡肉
一根大蒜叶
适量青红椒
做法：
鸡肉放开水里焯水两分钟 捞出温水冲洗一遍沥干水备用
热锅冷油 爆香姜蒜 下鸡肉入锅 加适量料酒翻炒（这样可以去腥提香）
鸡肉翻炒好了下木耳继续翻炒 加入辣椒 可以放盐继续翻炒 炒得差不多了加一点开水煮一下 这样容易入味。
最后加老抽翻炒一会 颜色更好看 大蒜叶入锅拌一下即可出锅。这样色香味俱全的木耳炒鸡肉就好啦，超好吃又下饭
【生酮版】鸡肉大阪烧
想吃大阪烧，又不想摄入太多碳水
于是尝试了这款生酮版的，味道也不错
用料：
半个包菜
一勺沙拉酱
一个鸡蛋
一把木鱼花
50克鸡肉末
10克盐
50克杏仁粉
做法：
白菜和包菜切碎
碗里混合杏仁粉和鸡蛋
倒入包菜，开始在锅里煎
铺上腌制好的鸡肉末
两面煎熟以后再小火煎一会儿
铺上一层蚝油和一层美乃滋酱
撒上碎海苔和木鱼花
柠檬水
用料：
半只柠檬
300g矿泉水
两勺蜂蜜
若干冰块
做法：
柠檬切片放入杯子里面
拿擀面杖的一边挤压柠檬挤出汁水
加入蜂蜜和少量矿泉水搅拌
加入冰块和剩余的水.
土豆炒肉丝
土豆丝大家都比较熟悉，其实加入一点肉丝炒会另有一番味道。这道菜老爸喜欢做，可能就是他自己发明的。
用料：
1个土豆
150克肉丝
半勺鸡精
1勺料酒
2片姜
1个青椒
2个干辣椒
5克盐
3瓣蒜
1勺酱油
做法：
两土豆削皮后切丝，不要切的太细，最好在1厘米左右。
把切好的土豆丝冲水除去淀粉，同时切好配料。
将猪肉切成丝，最好肥瘦都有。如果刀工一般，可以把搜放在冰箱里冻一下，稍微冻硬点比较好切。
把姜丝等佐料放入热锅内，小火煸香。
加入肉丝翻炒，然后倒入适量老酒。
加入老抽和生抽翻炒上色。
倒入沥干的土豆丝翻炒，加入青椒丝配色。如果也有红辣椒丝最好不过。
加入鸡精和盐，调味后出锅装盘。
香烤小羊腿儿
疫情席卷全球 人们恐慌万状 不如在家烤一根香香的小羊腿儿 跟家人一起 享受美食 共抗病毒
用料：
1-2只羊腿
适量盐
适量橄榄油
适量孜然粒
适量百里香
适量迷迭香
1根胡萝卜
半个洋葱
1个土豆
1头大蒜
做法：

先用厨房纸把羊腿表面的水分吸干 用刀划开表面 把海盐撒到羊腿表面 用手揉搓 帮助入味 再把▪️迷迭香 ▪️百里香 ▪️黑胡椒▪️孜然粒 均匀的撒到羊腿上 最后涂上橄榄油
小羊腿儿的选择可是是表层羊油较多的 这样烤出来会比较香
放在保鲜袋里腌制5个小时(可隔夜)


(5个小时后) 备菜 将胡萝卜🥕土豆🥔切成滚刀块儿 洋葱大蒜粒切成任意形状(窝不知道怎么形容) 置于放好锡纸的烤盘中 刷少许橄榄油 撒少许盐


把羊腿放在烤架上 刷上蜂蜜水(浓度较高) 

入烤箱 如图 羊腿在上 配菜在下 配菜微焦的表层很大程度上归功于楼上滴落的羊油
烤箱上下层230度 90分钟 坐等佳肴 (不可以全程坐着 每隔半个小时刷一次蜂蜜水 中途将小羊腿翻面)
大船长高比克·芝麻脆饼
食谱转自大船长高比克风炉用户‘艾米house’

芝麻脆饼，是我用大船长家的风炉烤的 大船长风炉微信：JOMY2012

艾米house     食谱原址http://www.xiachufang.com/recipe/103324377/


给儿子做的薄脆饼干，甜度可减。
挤面糊的时候，一定少量，不要太多，心急吃不了热豆腐，嘻嘻😜
此配方是90L的两盘量，大家注意减量或增加。
用料：
黄油 100g
鸡蛋 4个
糖 50g
低筋面粉 100g
芝麻 30g
做法：
黄油隔水融化，趁热加入砂糖至融化。
将鸡蛋加入放至手温的黄油里搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉（不要过度搅拌，以免起筋），放入芝麻混合均匀。分2次倒入裱花袋，不要一次倒满会很难挤哟。
以画圈的方式，挤在硅胶垫上，面糊量不要太多，要不然进入炉内会摊成大饼。此时风炉预热135度。
近炉，减到130度，15分钟，放凉即可。
成品是通透，嘎嘣脆的，刚出炉会有些软，放凉就好了。如果出炉后，感觉心比较软，可入炉在烤5分钟，注意上色。
小岛老师的核桃葡萄干司康
这款司康使用了大量发酵黄油，香味十足，不油腻。加入鲜奶油使外皮酥脆无比，内芯却十分松软。我完全按照小岛老师的方法做，真的口感超级棒，每次咬到核桃和葡萄干，微微的酸味和浓浓的香味感觉还想吃还想吃……我是第一次做哦，竟然也成功了，刚把爹！
用料：
165g低筋面粉
25g全麦粉（低筋）
10g泡打粉
52g无盐发酵黄油
9g细砂糖（微粒型）
1g盐
52g牛奶
52g鲜奶油
42g鸡蛋
45g葡萄干
45g核桃仁
做法：
黄油切成1厘米见方的小块，放入冰箱冷冻，注意是冷冻不是冷藏，至少30分钟。
将核桃仁放入烤箱稍微烘烤一下，取出后切成块状。同时用温水浸泡葡萄干，软了以后放在厨房用纸上吸掉多余水分，不用吸得很干哦！
将牛奶，鲜奶油，鸡蛋混合后放入冰箱冷藏。
将面粉，全麦粉，泡打粉混合，过筛。然后将这些与冷冻好的黄油，细砂糖，盐一同放入料理机，搅拌约10秒。注意：黄油一定要冻硬，料理机所说的10秒钟还是要依据每台机器不同而看，大至将黄油打碎到米粒大小即可。速度要快，在黄油软化前尽快打碎。
将上一步骤中打碎好的东西倒入搅拌碗中，再加入冷藏过的牛奶鲜奶油鸡蛋混合组，以及烤香了的核桃仁和用温水浸泡过的葡萄干，用橡胶刮刀快速搅拌成一团。
面板上撒上面粉，用手揉面40到50次。反复按揉，注意变换角度，把面团揉匀。动作要快，尽量避免手的温度影响面团。注意：刚开始时面团有点粘手，揉一会儿就会越来越紧实。用手指按一下能慢慢回弹一部分即可。如果面团温度升高，变软，可以放入冰箱冷藏一会儿。
预热烤箱，190度。将面团擀成较宽的长方形，不要太薄。然后横向分成等大的两份，再斜切成5个大小相同的三角形。将切好的司康摆放在烤盘上，然后用毛刷刷上牛奶（另计）。放入烤箱烘烤20到25分钟即可，烤到饼身蓬松，呈焦黄色。
完成！
敢称下厨房第一糕的油炸糕
吃油炸糕有三十年了，做油炸糕已经十八年了。这十八年我不断的摸索，实践，实践改良，反反复复改进，终于做出了人见人爱，花见花开的油炸糕。
用料：
1000克糯米粉
630克常温水
适量碱面
适量豆沙馅
适量油
做法：
把水和面搅拌均匀，活成偏硬的面团，一定要硬哦，因为糯米粉的吸水性不同，所以和面的时候预留出一些水，面团只要没有干面粉就好了。
和好的面团用保鲜膜盖上醒发，每个季节的发酵时间不同，冬季室温18度左右的要发酵15个小时左右，春秋像现在这个温度需要醒发18个小时左右，夏天四五个小时左右，这个要灵活掌握，做个两三次就知道了。今天的面团我是醒发了19个小时，正好。
这是醒发好的面团，微微的有点宣软。
用一个小碗，接一点点水，撒入一些碱面，混合均用即可。
把碱水撒到醒发好的面团上，揉透揉匀，这里一定要注意，少少的一点碱水即可，如果面团硬，可以多揉一点水，如果面团很软，千万不要再揣水了，不然你包不上馅。揣好碱水的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。
好了可以开始包了，我都是这样包的，如果你觉得有困难可以把馅搓成圆球，一个一个的慢慢包。你怎么顺手怎么来。
油七八成热就可以下锅了，炸炸糕一定要宽油，不然容易粘连。下锅后炸的定型后轻轻的用筷子给它推起来，全程中火，炸的飘起来变色就是熟了。
我做的多，方子是减量的，方便大家学习，做的好了肯定要多做的，因为亲戚朋友闻着味道都来了，做少了自己没得吃。
顺便提一下，油炸糕的豆馅不适合用料理机打的细腻的豆馅，就简单的用勺子擦一下，让它有一点点豆豆味道更好。豆馅好吃的秘诀还有就是加少许蜂蜜，加少许香蕉泥，加少许桂花糖。重点都告诉你们了，做不好吃自己反省去！
烤箱烤培根
喜欢焦脆的培根
用料：
培根
做法：
烤箱不用预热，200度，12分钟，翻面再烤8分钟，出锅！简单易行。
格兰诺冰淇淋三明治
没想到竟是这样的GRANOLA...
怎么可以和冰淇淋这么配一脸啊！！！
GRANOLA with ICE CREAM
你也可以吃冰淇淋的时候撒一点...
但是，这样做成三明治我更爱诶。


 我的冰淇淋和格兰诺都是自己做的~如果你偷懒直接买做好的就行。
  还可以将格兰诺麦片换成日清、瑞典ICA、卡乐比之类，冰淇淋也可以换成你爱的口味的or低脂低卡的，还可以淋上焦糖酱、巧克力酱什么的...
DIY总是能满足自己的口腹
用料：
格兰诺GRANOLA
冰淇淋ICE CREAM
再选一个烤盘类似的容器~
用量完全很随意
可添加焦糖酱、巧克力酱等。
做法：
铺一层格兰诺麦片...
之后铺一层冰淇淋...
再覆盖一层格兰诺麦片
放入冰箱冻硬即可


做好了就...
你也可以像我一样，
因为贪吃，所以做了好几层...
要招待朋友可以切块吃
要是就自己吃，直接用勺啵
奶香烤土司片
跟蛋糕店的烤奶片味道差不多吧
用料：
两个土司
炼乳
做法：
用勺子把原味炼乳糊在土司上，尽量糊满一整面，这个时候可以预热烤箱上下火200℃三或五分钟
放进去中层烤五分钟就可以啦！
炒三丁（芦笋胡萝卜鸡脯肉）
巧搭配能丰富你的餐桌
用料：
半根胡萝卜（20厘米长）
150克芦笋
150克鸡脯肉
3瓣大蒜
适量盐
2克白糖
做法：
鸡脯肉切小丁，用盐和料酒在炒前抓匀。
胡萝卜切丁，芦笋切1厘米小段。
起油锅，比平时炒菜油略少一点，油热后放入蒜片爆香，接着倒入鸡丁炒至断生变色，盛出备用。一定要先炒好并盛出，不能接着把其他两样直接到进锅里一起炒，那样不好吃。
另起油锅，放正常炒菜需要的油量。油高热后倒入胡萝卜丁先炒至变色。胡萝卜不容易熟，并且胡萝卜里的营养成分溶于油不溶于水，所以这样做有利于用好胡萝卜的营养物质。
倒入芦笋丁，翻炒几下过油后加入适量盐，炒匀。芦笋嫩很容易熟，不要多炒。
倒入炒好的鸡丁，加适量白糖提鲜，或者直接放鸡精。快速翻炒大约一分钟即可。
好看好吃又营养。😄