xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
土豆炒肉片
土豆可以有很多种做法，而我比较喜欢把土豆切的美美的，然后用来抽肉片，简单，快速，美味😊
用料：
1个土豆
克猪肉
适量盐，生抽
适量淀粉
适量蒜蓉
做法：
食材处理:
土豆切片，用水冲洗，滤干水份备用
瘦肉切片，加适量盐，淀粉，花生油腌20分钟入味
热锅热油，下土豆加入适量盐，炒至变透明色，盛起
接着下适量油，下蒜蓉煸炒至金黄色，下肉片翻炒3-5分钟熟透

最后加入炒好的土豆片，与肉片翻炒均匀，出锅上碟。
完成！😊
5分钟减脂凉拌豇豆
超级简单，热量又低，还很好吃，完全是夏天的口味，一起试试看吧！
用料：
200g豇豆
15g蚝油
20g醋
做法：
豇豆洗干净，切段备用。
水烧开，放入豇豆焯熟，豇豆的软硬度适个人喜好
捞出豇豆放入醋和蚝油，拌匀，成功！
金汤娃娃菜
金灿灿的汤汁，鲜嫩嫩的白菜，一道清淡素雅的小菜，简单的做法却能拥有极佳的滋味。
用料：
2棵娃娃菜
100g南瓜
400ml高汤
5g枸杞子
10g火腿
10g淀粉
2g盐
做法：
娃娃菜洗干净后纵向对剖成四半，火腿切成碎末备用
南瓜去皮后放入锅中蒸熟，取出放入食物搅拌机中搅拌成南瓜泥
锅中倒入少许油，油温后放入火腿碎末炒香，倒入高汤大火煮沸，放入娃娃菜和枸杞子煮4分钟，倒入南瓜泥搅拌均匀，再继续煮1分钟后加盐调味
在锅中倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠后即可盛入盘中
土豆擦擦
用料:土豆2个
        鸡蛋1个、 淀粉 适量
用料：
葱 姜 蒜末 盐 料酒 胡椒粉适量
做法：
将土豆去皮，用擦床将土豆擦成土豆条，把擦好的土豆条放到小盆内，同时放入鸡蛋、淀粉、葱姜蒜末，盐、胡椒粉搅拌、鸡精；
      
打开火源，往马勺放适量的葵花油，将油烧热后放入拌好的土豆条，用铲子将土豆条摊平，等待煎好一面
翻过来煎另一面出锅；
特点:老少皆宜四季可食
番茄虾仁焗饭
非常便捷的烤箱一两人餐，整个制作过程不超过半小时，口味可以根据喜好调整，材料也可以随意搭配

每周至少更新四次，求关注
用料：
1碗米饭
6只虾仁
8个小西红柿
1个小洋葱
半根胡萝卜
若干青豆
若干甜玉米罐头
适量黄油
适量黑胡椒
适量海盐
3片切片芝士
适量白糖
做法：
为了省钱，用了冻虾仁和青豆，西红柿也是平价超市一块钱一大盒的
洋葱不要太多，主要是为了煸香，多了会抢味
焗饭不用选择盐度太高的奶酪，黑胡椒用粒状的比较好
因为是低配丐版，所以要先解冻虾仁青豆
洋葱，青椒，胡萝卜，切丝备用。至于如何把胡萝卜切的像我一样均匀，这里有一个小窍门
把没切好的挑出来扔掉就行了
小西红柿刨半备用
黄油
煸香洋葱
胡萝卜
胡萝卜丝稍软时放入沥干的青豆和虾仁，加入盐和黑胡椒，虾仁稍微变色即可
米饭加入甜玉米，铺满烤盘，加入少量黑胡椒和海盐
用炒好的虾仁覆盖，再撒一些青椒丝
盖上被子。用碎芝士烤出来的成品颜值会比较高，但是这是一个务实的菜谱，追求的是更好的口味，以及不用再专门去买材料的便利。
烤箱预热180-200度，大约8-10分钟
这里需要大家自己尝试烤箱的温度，因为标注的温度经常不太准确。
基本烤至芝士表面焦黄即可
珍珠奶茶
最爱珍珠奶茶辣！
用料：
10g红茶叶
250g纯牛奶
3大块白糖
80g水
随意生珍珠圆子
做法：
锅里加水煮，大火煮，30秒后放红茶，转小火煮至水快干了
加奶和糖，煮到冰糖化了为止
洗锅，加水，煮珍珠圆子
煮到珍珠比较软了为止，捞出
把珍珠加进奶茶里.
鲜玉米炒饭
瘦身饮食
用料：
瘦肉
玉米
青瓜
油
盐
少量酱油
鸡精
一碗剩饭
做法：
锅开火，下油，放蒜蓉炸香
瘦肉放锅里炒热，炒直七成熟加青瓜，玉米一起炒
加剩饭翻炒，放小许酱油，
快上盘时加入鸡精，盐即可
上汤娃娃菜
用料：
两颗娃娃菜
高汤
做法：
炒娃娃菜
倒入高汤
鱼香肉丝
用料：
180克瘦肉
15朵木耳
2小根胡萝卜
2个青椒
1小勺淀粉
5根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺豆瓣酱
10克白糖
15克生抽
15克料酒
少许 因为豆瓣酱咸盐
20克醋
50克清水
看个人用量油
做法：
准备食材
切小丝
葱姜蒜末切好 豆瓣酱一勺
酱油 醋 糖 盐 水 料酒 水淀粉调好汁
炒菜时没有拍图 今天烧的味道很好 咸淡刚好 传的第一个菜单 过程不详细 下次多写点

1-油下锅 先炒肉丝【肉丝之前切好 放淀粉抓了下 肉肉会嫩】
炒至发白打起备用
2-再倒油 先下胡萝卜 炒一下 锅的一边放入豆瓣酱 煸炒下下 再倒入青椒 木耳丝 葱姜蒜末 翻炒翻炒 倒肉丝 下酱汁 如果觉得酱汁少了点 再＋一点水也可以 
3-我一直是中火 收汁差不多 就可以装盘啦
没有放鸡精味精也很好的味道
三文鱼燕麦粥（一岁宝宝健康食谱）
用料：
克三文鱼
玉米红萝卜
洋葱
适量橄榄油
适量盐
适量纯燕麦片
做法：
准备好材料
按照孩子的咀嚼能力把材料切碎，三文鱼免切，一煮就散开了
下橄榄油、洋葱碎和红罗卜碎放锅里翻炒一下
全部材料放入燕麦粥里煮开即可
开吃啦
手工饺子
减脂版饺子。手工揉面，机压面。馅料：鸡胸肉，香芹菜，红萝卜，鸡腿菇。
用料：
350克面粉
140克水
1克盐
1斤鸡胸肉
半条胡萝卜
5棵香芹
1个鸡腿菇
1个鸡蛋
做法：
用压面机压面皮，用饺子神器切皮。
饺子皮。
包好。
上锅蒸20分钟。
哈哈😄
开吃。
吃不完的冷冻起来可以做水饺做宵夜早餐吃。
情人节玫瑰花馒头
已是俩娃妈的我喜欢在厨房折腾，花点时间给自己爱的人用心做出美食（事实上有了二娃后我也好少进厨房了），生活就是柴米油盐酱醋茶，为了过个节花大价钱去买一把不实用的花我也觉着划不来，但生活还是需要仪式感的，所以就应着这个节来一锅玫瑰花馒头，自己想要什么颜色都可以保证自己下次也做不出一模一样的颜色，我也不介意把情人节过程劳动节。
用料：
100g紫薯
200ml牛奶
600克普通面粉
3克酵母
100ml水
做法：
紫薯去皮切块蒸熟放凉后加入200ml牛奶放进搅拌机里打成紫薯浆
在一个干净的盆里加入600g面粉和3g酵母混匀，倒入打好的牛奶紫薯糊和水（建议水不要一次加，根据实际情况分次加）用筷子搅成絮状再下手和成光洁的面团，静置待面团发好两倍大小（23度的室温一小时的样子）
发好的面团排气后分成10g一个的剂子擀成饺子皮叠好，6片一叠（如图）用筷子在中间按下一个印，搓一小面条放在面片卷起的位置起花蕊的效果大概5g的样子。
卷好后用刀照筷子压的那个印一分为二，这样两多花花就做好了
整锅加好水将做好的胚子放在锅里静置半小时（二发），开火大伙蒸20分钟关火静置3分钟再揭锅盖（这个很关键的哈）
最后一步就是开吃了，好好享受劳动成功吧
🌈快手菜  🌈酱爆豆角   酱爆月亮菜   清炒豆角   清炒月亮菜
我比较喜欢吃豆角（月亮菜，形状像🌙的那种）

非常快手的一道菜了，辣辣的，超级好下饭哦，哈哈哈
明天又得备足米饭了🍚


❤️爱做饭的90后上班族❤️   
      只会做简单的家常菜，用于记录自己的下厨经历，然后分享给需要的伙伴们 ~
      感谢大家的关注与收藏！🙏🙏🙏
      不喜欢吃香菜、芹菜、羊肉、葱，所以菜谱中也很少见到它们呦😜
用料：
适量豆角（月亮菜）
2瓣大蒜
适量盐
2个干辣椒
适量生抽
一点点蚝油
一点点糖
1勺黄豆酱
做法：
豆角（月亮菜）切成丝状

调制汤料：黄豆酱1勺、生抽、盐、糖、蚝油、干辣椒、水

搅拌均匀~
热锅烧热油，蒜末爆香，加入豆角丝，翻炒，感觉有点快要糊锅时，加入配好的汤料，收汁即可出锅啦~
鸡腿饭
这是自己研制的蒜香奇葩鸡脚饭，简单易学，还好吃😋
用料：
8只奇葩腿
1勺老抽
2勺生抽
1勺料酒
1勺酱油
1勺蚝油
3片姜
4段葱
3克糖
少许（没有可不放）黑白芝麻
三瓣蒜末
少许十三香
西兰花🥦胡萝卜🥕适量，看自己能吃多少
做法：
将奇葩腿，洗净，用牙签扎几下，容易入味，把说有调料，放进去，抓均匀，腌制三个小时（也可过夜）
这是腌制过夜的奇葩腿，用平底锅，小火煎至两面金黄（不放油）煎完后，把腌制的汁倒入锅中加入水，煮20分钟，留一些，汤汁留着拌饭哦！煎的时候，忘记拍图片了（不好意思哦）
这就是做好的时候，是不是看起来想来碗米饭🍚拌起来吃啦！这是无油做法，减肥的小伙伴也可以吃的，简单易学，一起来做做吧😋
爆炒四角豆
来海口一段时间，还没吃当地的特色蔬菜，四角豆，就试试看咯
用料：
三只小米椒
一斤四角豆
3粒蒜
酱油和耗油少许
做法：
先四角豆斜切，比较漂亮入味
水烧开煮一会，凉水冲
先爆香大蒜，小米椒，放入四角豆翻炒一会儿，再加耗油和酱油少许，继续翻炒，最后一点点盐，就噢啦
自然浓香 冰凉爽滑的杏仁豆腐
杏仁豆腐是传统京式点心中的一道名点，在清满汉全席的膳单中就有冰冻杏仁豆腐的身影。传统的做法中采用的是燕菜，可我对燕菜食后留于口中的藻腥味极其敏感，于是反复实验，用鱼胶片加以替代。
用料：
50g南杏仁
35g冰糖
13g吉利丁片
若干金糕、焙熟的杏仁
约300ml沸水
做法：
准备食材，金糕就是山楂糕，这里我用蔓越莓代替。
杏仁用沸水泡一个小时左右
同时把冰糖放空碗，倒入80g沸水。这样杏仁泡好时，冰糖基本也化开了。
泡好的杏仁放料理机打磨，越细越好，我基本是打两遍的。
吉利丁片用冷水泡软，大概需要5分钟。
泡好的杏仁沥去水，放入料理机，加入300g清水，打磨，越细越好，此处我会打两次。
把滤好的杏仁浆、泡软沥去水的吉利丁片、再加入化好的冰糖水40g  一同加入小锅小火加热，边加热边慢慢搅拌，开锅关火。
金糕或蔓越莓切细条，杏仁用刀背按碎。
熬好的杏仁浆倒入碗中，一定要撇掉表面的浮沫，否则影响颜值。降温后同剩余的冰糖水放入冰箱，大概一个半小时就凝固好了。加入冰糖水和金糕杏仁碎，就大功告成了。
Q弹椰汁抹茶千层糕
改良版Q弹千层糕，广东恩平特产菱粉糍！

平时我按照这个配方，做出来都非常完美的。但是配方发出来也有一段时间了，有些人反馈出来说糖煮出来会多了一碗导致做出来的千层糕不成形，现在也可以按照配方上面的材料去做，然后把水分成五碗。各一半就可以了。因为每个人做的都不一样而且碗的大小也不一样。所以还是需要自己去调整。


刚蒸出来热，不要急着去切开，先把千层糕放凉放到冰箱里冻半天再拿出来切面就会很好看。
用料：
一斤500克木薯粉
少许抺茶粉
一瓶400克椰浆
一斤500克白沙糖
6碗水
做法：
首先用平时吃饭的白瓷碗装六碗水到锅里倒入一斤白沙糖小火煮融化
然后取250木薯粉和抹茶粉放入盘里拌均匀，加入四碗煮好的白糖水搅拌均匀成抹茶粉浆！
搅拌后的抹茶粉浆待用
接着用剩下的250克木薯粉和令外两碗白糖水加入到400克椰浆中搅拌均匀待用
然后在锅里烧开水放入一个小盘子抹上一点花生油预防粘，原后用汤勺倒入一汤勺椰浆粉蒸一分钟熟了后又倒入一汤勺抹茶浆又蒸一分钟
反复以上的动作几次一层一种味道轮着蒸几次，直到所有的粉浆都蒸完
放凉后切块食用
放凉后切块放进冰箱冷冻一小时再吃口感非常好Q弹Q弹的，夏季必备！

注：记得要放凉后才可以切哦！
不放油的--微麻香辣鸡翅
之前出过2个鸡翅的菜谱，
其中的步骤都有热锅煎鸡翅，不放油煎。
鸡翅也不用切斜刀。
 
小美用的炒锅，因为家里没有平底不粘锅，如果家里有平底不粘锅的最好了，这道菜简直就是为平底不粘锅而生的。
 
用炒锅的亲要注意啦，后期就会是一个技术活，因为一旦弄不好，鸡翅的皮就沾在锅底了，一动就坏了。

微信公众号已上线，可以加微信号  meishi0123  关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ:  694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
用料：
9只鸡中翅
半把小米椒
1根青尖椒
2勺生抽
4/1勺盐
1勺花椒
做法：
鸡翅用热水清洗干净，用厨房纸或者毛巾擦干表面水分待用。
小米椒和青尖椒都切小圈。
锅的温度烧高一点，一次放鸡翅在锅中。
等待鸡翅慢慢变金黄，焦黄以后轻轻一推就好翻面了。注意：鸡翅表面没煎焦黄时，是无法翻动的。硬要去翻动会把鸡翅表皮弄坏哦。同样的方法把另一面也煎一下。
煎好之后把切好的辣椒、花椒撒在鸡翅上，
再适量的清水在里面，具体量看下图，在锅里加上盐、酱油、料酒、鸡精盖上锅盖焖至水半干。
水差不多时，打开盖子大火收汁，汁收干之后再煎一会鸡翅，使被水煮软的表皮重新变微焦。然后呢！就可以装盘享用了。
成品欣赏
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小编的个人公众号，上面很多菜谱，每天也都会更新最新的菜谱，搜索公众号“meishi0123”或者扫这个二维码添加。
新疆家常凉面
问新疆好吃的有什么，过油肉拌面，野蘑菇汤饭，大盘鸡，椒麻鸡，烤包子，馕坑烤肉。。好多好多，新疆凉面也算是一个，一般搭配烤肉吃。

新疆凉面用的黄面，制作中有蓬灰，咱是做不来啦，不过想解馋也不是不可以。

每个地方的美食都有他们的特色，酸辣就是新疆特色（也许说的不对，不要喷我），如果放了生抽蚝油立马就有了违和感。量大，实成是它的优点，缺点嘛就是没卖相。。。

这道菜的食材很简单，家常口，辣的酸爽够味儿，味道杠杠的。先做个卤，再做个油泼酸辣料汁儿，煮面7成熟，过凉水，放卤和料汁儿，浸泡入味儿最少一小时，得勒。（一句话写完所有步骤我也是醉啦）╰(￣▽￣)╮

小贴士：
方子的量约二个小份 或者一大份，以我和白胖纸为例他一大碗我小半碗。 

方子里得辣其实有点多，15g干辣椒后劲儿挺大的，我觉得合适，白胖纸觉得有点烧心，另外吃完zhi chuang犯了。。。哎 

我还把干辣椒剪成段了，吃面有点不方便，不小心吃到那就是中奖啦 哈哈 (╯▽╰)

大家适量调节一下辣度 能吃辣按我这个量，热水烫下，剪段；如果不能，别剪段or减量。

配菜可以配黄瓜丝，胡萝卜丝，菠菜，最正宗应该是毛芹菜吧，煮面条的时候一起烫一下。没有的话西芹也可以，我用的欧芹 ╮(╯▽╰)╭
用料：
一个#卤
拳头大的一个西红柿
两个鸡蛋
适量葱
15g#料汁儿
一头蒜
15g干辣椒（我用的天津干辣椒）（料汁儿）
80g陈醋
60g蒸鱼豉油
油
#凉面
220g左右黄面（我用的兰州拉面）
适量毛芹菜，黄瓜，胡萝卜，菠菜等
做法：
准备配料：
蒜切末 
葱切末 
毛芹菜洗净切段
西红柿去皮（热水烫一下or勺子刮一下）切块
鸡蛋打散
干辣椒热水烫一下 剪成段
热油爆香葱花
放西红柿块 放半勺盐 大火炒出酱汁儿
放一碗越250g水 煮开
淋鸡蛋液 等一下搅出蛋花
盛出 放凉备用
准备油泼料汁儿：
烫好剪成段的干辣椒和蒜末放碗里 蒜末放上面（防止油温过高 糊黑）
烧油 一汤勺 油热冒烟后 浇到蒜末辣椒圈的碗里 搅一下
接着倒80g陈醋 60g蒸鱼豉油
（趁热倒陈醋能除掉一些醋酸留下香气 当然喜欢酸辣口的说不定回头你要倒醋呢 哈哈 ）
煮面 7成熟 浸泡确实会损失筋道口感 偏爽滑
（我用中超冷藏柜卖的这种）
面，卤，调料汁儿倒一个大碗里 浸泡入味儿 
尽量最少一小时，入味儿即可

没卖相 不过超爽
红烧酿面筋
来来来，
大家都来满足一下彼此的好奇心！
你会给朋友寄好吃的吗？
有朋友给你寄好吃的吗？
你寄出或收到最特别的食物，
是什么呢？

首先允许花吃姐姐来八个卦。
远在海南的某吃友，
又要我给他寄油面筋。
嗯，又！
这家伙吃油面筋都吃上瘾啦。

这得怪我，
上回去海南，带什么不好，
偏给他拎了一大袋油面筋。
别说他们全家停不下来，
就连在他们家吃过的朋友们，
也一直念念不忘，
还经常掐准饭点去他们家蹭饭哈。

虽然算不上稀罕物的江南小食油面筋，
因为可塑性强，口感特别，
却很让人稀罕哦~
用料：
若干油面筋
适量笋干
适量肉末
1只鸡蛋清
适量大蒜
少许白糖
适量盐
适量料酒
适量生抽
少许老抽
适量小葱
若干干辣椒
做法：
笋干用冷水提前浸泡好，
切小丁。
夹心肉洗净剁成末。
大蒜切末。
把蛋清分离出来。
笋丁、肉末、
加料酒、白糖和盐，
朝同一个方向搅上劲。
再加一个蛋清，
朝同一个方向搅拌均匀。
油面筋，先用筷子戳一个小孔。
油面筋到底是什么东东？
面粉加水和盐，
搅匀上劲，形成面团，
再用清水反复搓洗，
把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，
剩下的就是面筋。
所以，面筋是一种植物性蛋白质，
由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。
把面筋团成球形后，
放到油锅里炸成金黄色，
就是中空的油面筋了。
再把搅拌好的笋丁肉馅，
一点点填入油面筋里，
直到填充实为止。
爆香蒜末和干辣椒，
放入填好的油面筋，
稍微煎一下，
加生抽、老抽和白糖炒匀，
倒入适量热水，
没过油面筋三分之二处，
大火烧开后转小火，
焖煮大约15分钟。
再开大火收汁儿，
收到汤汁浓稠，就可以起锅喽。
装盘后，撒点小葱花，
更香更诱人~
炸豆沙包/沙律包/蒜蓉土司/炼乳土司
6個豆沙包的量，我是用室溫牛奶和面，下面的廢話不相干，只是覺得長見識就複製下來啦！
     制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。            在中式面点中，面坯的调制分3类，冷水面、溫水面，烫面。
     冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；
     温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；
      热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；
      摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
用料：
110克中筋麪粉
45克高筋麪粉
15克粘米粉
15克細砂糖
2.5克鹽
2克酵母粉
1個雞蛋
60克牛奶
15克橄欖油
做法：
中粉+高粉+鹽+砂糖+酵母稱好後攪拌均勻，倒入和面機，加入雞蛋和牛奶開啟揉20鍾程序，10分鐘後倒入橄欖油。
盖上保鲜膜净置1个小时或用發麪機發酵到两倍大。
戳洞不回缩
揉搓排气
用擀面杖排气，压平滑
卷成光滑的面团
1 分几等份压扁，包的時候要底厚邊薄。
2 取出豆沙泥并搓成圆球。
3 面团擀开，包入豆沙。
收口處一定要嚴實，要不然炸的時候容易裂開。為了美觀，收口處向下，盖上保鲜膜，净置40分钟等面团发酵。
锅里花生油加热，低温小火慢炸至豆沙胚至金黄色。
取出放在半碗细砂糖裏面滚一滚，让豆沙包全身粘上糖然後再放入盤裏面。
口感很好！
这是多出来的面团，整型後蓋上保鮮膜，靜置50分鐘。
醒發后的麪糰
烤箱不用預熱，170度烤40分鐘。
漢堡餡：
1 腸切碎用黃油炒一下，黃瓜切粒，最後放一起加沙拉醬拌勻。
2 漢堡包從1/3處切開，裏面掏空些麪包，放入陷料，再即上一圈沙拉醬，蓋上即可！

1 麪包條切成片，搽上黃油或者蒜酥油（我的其他菜式有教程）。
2 烤箱250預熱，放入中層上下火烤8分鐘，
3 搽蒜酥油的可以直接食用。搽黃油的抹上煉乳即可！
葱油饼
今天做葱油饼
用料：
#面团部分#
200克中筋面粉
100克沸水
40克冷水
10克玉米油
3克盐
#香葱油酥部分#
30克葱花
30克玉米油
15克普通面粉
2克盐
做法：
中筋面粉和盐搅拌均匀，放盆里面
加入沸水，一定要是刚刚滚开的水，用筷子搅拌成雪花片状
加入40克冷水和10克玉米油
揉成柔软的光滑面团，耗时20分钟，盖保鲜膜密封醒一小时
小葱叶洗净控干水，用厨房纸巾吸干水，切成细细的葱花，放入放有15克面粉和2克盐的碗中，30毫升玉米油烧热浇入碗中，搅拌均匀
醒好的面团平均分成三等份，取一份面团，擀成薄片
大概18厘米乘28厘米的长方形
均匀铺上三分之一的香葱油酥
28厘米的长边，两边往中间卷起来
卷好
反方向卷起来
贴着桌面的两面对折在一起
对折好是这样的
刚刚漂亮的螺旋一个在上面，一个在底部
依次做好另外两个，盖保鲜袋松弛15分钟
拿一个面团
压平
擀成直径18厘米的圆片，最多不要超过直径20厘米，厚度2–3毫米
另一个也同样操作
第三个也是同样操作
不粘锅放一点植物油，抹开，小火，油五成热把葱油饼放进去，表面刷一层凉油，加盖小火焖一分钟，然后翻面，盖上盖子小火焖半分钟左右，各家炉火不一样，里面也熟了才对哦，如果不盖盖子，每面至少煎两分钟到三分钟，要不停翻面，不要糊了
完成
分层明显，撕开一层一层吃很好吃哦
葱香四溢
肉皮冻
冬季的一道美味佳肴。
用料：
300克(煮熟清理白色脂肪后250克）猪皮
5片姜
八角2个、桂皮1根、香叶2片
50克料酒
10克老抽
10克生抽
4克盐
做法：
将猪肉皮、2颗八角、1段桂皮、2片香叶、30克料酒和900克水放入主锅，以12分，100度，速度小勺烹煮。取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪去除干净，再把肉皮切小块（5厘米），清空主锅。
将处理好的肉皮块放入主锅，以10秒，速度7切碎。

加入20克料酒和500克水，以60分钟/100度/速度1烹煮。完成后加入10g生抽、10g老抽和4g盐，以5分钟/100度/速度1烹煮，倒入保鲜盒中冷却后，冷藏12小时以上。
切成小块，盛盘后撒上香菜或拌上其他调味料，即可享用。
黑椒肠仔鸡蛋炒意粉
一个人吃刚刚好。
用料：
适量芝士脆皮肠
适量意粉
1个鸡蛋
适量芝士粉
适量橄榄油
适量黑椒
做法：
芝士脆皮肠切段，下锅炒香。
加一点儿水进去打鸡蛋，小火煎成滑蛋。
煮意粉，时间依照说明，我这个煮了8分钟左右。煮好后捞起来过冷河，晾干。
锅里放油，把以上三样东西一起放下去炒，加黑椒，炒香了之后就起碟。
最后在上面洒点卡夫芝士粉。
红枣粉戚风
不知道为啥买了一袋红枣粉，网上的枣糕都是红枣做的。自己瞎捉摸了一个方子先记录下来，以后有更好的配比再改正。
用料：
4个鸡蛋
60g油（椰子油＋玉米油）
50g低筋面粉
50g红枣粉
60g水
30g低聚果糖
一丢丢盐
几滴滴椰子面粉
做法：
红枣粉和低筋粉过筛混合备用。
油＋水加热并不停搅拌直至烫手后关火，并继续搅拌至乳化状态。
导入分类不规则搅拌至无干粉状态。加入蛋黄搅拌至顺滑，这时可以加点碎核桃，小松子。
打发蛋白，我没有放糖，嘿嘿，成品也很细腻，有点出乎意料。按照戚风蛋糕的方法继续制作就行了。
模具可以用17寸加高烟囱，我用的两个6寸圆模。普通小烤箱175度35分钟有点火大，30分钟应该就差不多。
🌟奶香火腿肠包及糖三角
家有两只神兽吃不惯外面的早餐，只有老母亲亲自下厨做啦啦啦。。
用料：
500克面粉
5克酵母
250ml牛奶
5克盐
4勺红糖
做几个用几根火腿肠
15克白糖
50克温水
适量白芝麻(花生碎也可以)
做法：
        准备好所有材料，酵母用温水化开，发酵几分钟。稍微有一点点温度的水就可以，不要太烫，太烫的话会把酵母烫死哦！
        然后在面粉里面加入糖和盐，化好的酵母水，再慢慢把牛奶加进去，边加边用筷子把面粉搅拌成絮状。
       (这一步忘记拍照了，以后补上。我用的是金龙鱼的高筋面粉，加这个牛奶和水的量刚刚好，每个人用的面粉不一样，吸水性也不一样，所以加牛奶的时候要慢慢的加进去呀🌝)
然后开始揉面，面粉成团后，用手捏一下，是这种会有点粘手，但是不会有面粉粘在手上，这样的水分就差不多了。
继续揉哇揉，揉到三光(手光、面光、盆光)状态，就可以盖上盖子发面了。把面发至1.5-2倍大，大概1小时左右。
趁发面的时间，可以先把糖三角的馅调好，把红糖、2勺面粉、适量白芝麻搅拌在一起待用
面发好了，可以用手指擢一下，面团不回缩不下陷，面团里面呈蜂窝状就代表面发好了。
再揉面给面团排气，揉至切开看不见气孔就可以
分成50g左右的小面团，我的分了13个
用保鲜膜把面团盖好，防止风干。取一个面团搓成细长条
如视频把面团缠在火腿肠上
火腿肠包包好了，接下来是糖三角啦！🤗
先把面团擀圆，在折成三角形，翻过来，放上之前调好的红糖芝麻馅。再用筷子把三边夹紧。(第一次做这个，不是很熟练🤒)
全部做完之后放在蒸锅上进行二发，15分钟，开大火蒸15分钟，关火闷3-5分钟。可以出锅啦！
软乎乎的，奶香味十足😋
吃粥伴侣——超级好吃的小葱拌豆腐
最近减肥，清汤寡水的，嘴里快淡出鸟来了😩还好有这道小葱拌豆腐，就着它能吃两大碗稀饭。
用料：
2块豆腐
6根小葱
2勺酱油
2克盐
3克糖
2个小米椒
3瓣蒜瓣
做法：
食材就位。稍息立正点名：豆腐——到！葱花——到！小米椒——到！蒜末——到！（姜片可有可无，因为我用菜籽油，所以切了两片）
豆腐凉水下锅，加盐，花椒一起煮，去去豆腥。
趁煮豆腐的空档，我们来调个汁，两勺生抽一丢丢盐和糖，一丢丢胡椒粉就好（家里有耗油的不用再放盐了，我没有，所以搞点盐。贫穷少女哭泣）
来，烧热油。烧到冒烟（我用菜籽油，所以搞点姜片去去味）
豆腐烧开就捞上来，别煮烂了。然后撒上葱花小米椒蒜末，泼热油——滋啦~
来，张嘴——不给你吃~谁让你不点关注，哼！
又整了个没有小米椒的，不辣，适合老人小孩吃。好了开玩笑的，张嘴我喂你——啊~你吃不到，嘻嘻。
虾仁西兰花
一道我可以吃，我狗子也可以吃的一道菜
用料：
1朵西兰花
250克虾仁
3个鸡蛋
x勺橄榄油
x克盐
做法：
准备食材及调味料
热水煮虾仁
虾仁由白变成好看的橘珊瑚色
热水煮花椰菜
将西兰花切成适口的大小
将蛋打匀
加入橄榄油与虾仁、花椰菜一起炒啊炒
温度上来之后加入打匀了的蛋，再炒起来～
最后就可以分盘了，狗子的不加盐，给自己加上灵魂盐少许
照烧肉排饭
最近北京疫情又严重了，推荐几个适合带便当🍱的工作餐吧。照顾好自己，健康永远都是最重要的。
用料：
300克猪肉
半根胡萝卜
半个洋葱
50毫升照烧汁
2勺料酒
1勺黑胡椒粉
1勺姜粉
3克盐
半根黄瓜
1个鸡蛋
1勺淀粉
做法：
做法:
1 猪肉切丁，然后剁碎。
2洋葱和胡萝卜切丁，放入肉馅中。
3 在肉馅中加入料酒，盐，淀粉，黑胡椒粉和姜粉，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
4 然后把肉馅放入冰箱里，腌30分钟。

5 取出肉馅，揉成园子，放入锅中，按平，用中小火煎。
6 两面煎成形后，加水没过肉饼。
7 盖上锅盖，焖到汤汁收尽。
8 然后倒入50毫升照烧汁，裹上汤汁即可。
9 然后盛出，准备好米饭，在切一点黄瓜丁即可。
感觉美美哒😊
羊肉串
来了墨尔本之后，厨艺上涨，从“下厨房”APP学了很多菜，毕竟还要在这待一年。吃饱了不想家😢
现在决定分享，告诉你们真的没有那么难！
用料：
500g羊肉
适量辣椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
生抽
适量油
克盐
个洋葱
做法：
腌制羊肉：胡椒粉、孜然粉、油、盐、辣椒粉。
放在密封容器，腌制半小时左右。
上图是腌制后，串起来。
一个羊肉、一片洋葱这样串。
看起来就很不错👍
右边👉全部串好的样子，看起来真香！
串好之后，我又撒了一点孜然和辣椒粉。
具体怎么烤熟的，就不上图了，
因为暂在墨尔本，家家都有报警器；
没有专业烧烤的设备，差点把消防队都弄来了。
最终成品是这样。特别特别好吃。
酸辣包菜
用料：
半个包菜
3个干辣椒
3瓣大蒜
适量醋
适量盐
适量老干妈或拌饭酱
做法：
包菜半个
手撕更入味～然而我比较懒～直接切切切～而后洗净备用
干辣椒三个  蒜瓣三瓣  依次切段切片
热锅冷油小火  依次放入辣椒段  蒜瓣片  扁扁扁香
倒入包菜调至大火爆炒一分钟 而后依次放入老干妈或拌饭酱  食盐  醋  适量
翻炒均匀
起锅装盘
不油腻的回锅肉
做菜，很少循规蹈矩，根据个人喜好，进行改良创新，做出不同的味道，每每此时，就想放上来跟大家分享。

回锅肉是四川名菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过多道工序制成，香辣酥糯，特别好吃。
现在的人，对于肥肉都有所忌讳，所以稍微改了下做法，更容易接受。
用料：
500克五花肉
100克蒜薹
3个白蘑菇
1根胡萝卜
1个青椒
1勺豆瓣酱
1勺麻辣酱
20粒花椒粒
做法：
五花肉洗净，清水煮40分钟，捞出，放冰箱冷透（一定要冷透，这样好切）
切成1~2㎜厚的肉片
姜切丝，我喜欢用小黄姜。
蒜薹，也可以用青蒜苗
配菜，根据季节，可选用不同配菜
锅里放很少一点油，放入肉片，小火慢慢煎。记住:小火！不要急，小火慢慢把油煎出来。
要是觉得油多，可以舀出来一些。
肉片开始有点卷的时候，就差不多了，加入豆瓣酱、花椒粒，小火继续煎。
待香味出来后，加入蒜薹，小火煎。
蒜薹开始变软，就可以了。
加入配菜，改大火拌炒，此时加入麻辣酱，盐，继续炒，至配菜炒熟，回锅肉就做好了。
装盘，回锅肉就做好了。
黑椒牛肉粒
用料：
400克牛肉
1个洋葱
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
半勺黑胡椒粉
做法：
牛肉切小块，加葡萄酒1勺，生抽半勺腌制半小时，加淀粉1勺抓匀，再加一勺橄榄油拌匀，洋葱青椒切丝备用。
锅内放入橄榄油加热，倒入青椒丝和洋葱丝，撒入一点点盐，炒至洋葱变软，倒入盘内备用。
锅内放入橄榄油，倒入腌好的牛肉粒，不停翻炒。
炒至牛肉粒变色，加入蚝油，生抽和几滴老抽，加糖，继续翻炒。
倒入炒好的青椒洋葱
翻炒1分钟，撒入黑胡椒粉，出锅。
简易鸡蛋三明治
最近认识的一个女生，吃素，不算严格，接受鸡蛋。喜欢酸辣口味。早上给她做了这一种三明治，在番茄酱里做了点小文章，酸辣清爽。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
1整个田园面包
1颗西红柿
1颗球形生菜
3枚鸡蛋
1小碗番茄酱
3~5克黑胡椒
1小枚干辣椒
做法：
面包切成三份，西红柿和生菜洗干净沥干。
黑胡椒和干辣椒用料理机磨成粉末。
和番茄酱混合拌匀。
鸡蛋用少许油煎好。
面包切开，涂上拌好的番茄酱，再塞入生菜，番茄片和鸡蛋。
完成！
马铃薯烤肉饼
马铃薯烤肉饼（12＋）
马铃薯考过之后变得粉粉的，混合烤肉酱的肉夹在中间，出奇的好吃土豆是一种奇妙的蔬菜，即是菜又是粮食，而且其貌不扬，还土的掉渣。但是和肉一起搭配，简直就是完美[胜利]
用料：
1个马铃薯
一小勺胡椒粉
200克肉馅
一勺烤肉酱
少量芝麻粉
少量食用油
做法：
准备食材：土豆，猪肉馅，烤肉酱，胡椒粉，黑芝麻核桃粉，食用油，葱
将烤肉酱倒入肉馅
将烤肉酱倒入肉馅搅拌均匀待用
将马铃薯去皮切成厚片
将拌好的肉酱放到土豆片上，再用另一个盖上（盖刷一层油）撒上胡椒粉和黑芝麻核桃粉（最后撒上葱花，孩子吵着不要葱所以最后没放）
将烤盘锡纸上刷一层油，放入土豆饼，烤箱烤20分钟即可
土豆考过之后变得粉粉的，混合烤肉酱的肉夹在中间，出奇的好吃土豆是一种奇妙的蔬菜
马铃薯是一种奇妙的蔬菜，即是菜又是粮食，而且其貌不扬，还土的掉渣。但是和肉一起搭配，简直就是完美[胜利]
是不是很简单
番茄火腿意大利面🍝
炒鸡简单做法的意大利面，口味酸酸甜甜，没有那么多讲究，食材用的都是最普遍平民的食材！可以快手利落解决的一道饱腹麵麵！(❁´◡`❁)
用料：
一人份意大利面
四片火腿片
两勺番茄酱
四分之一个洋葱
一个番茄
适量盐
适量糖
适量橄榄油
做法：
西红柿切小块，火腿切一厘米丁，洋葱切丁，备用
意大利面放煮开的水中，大约十分钟左右，加少许盐，煮到干面的两倍粗，出锅前撒少许橄榄油仿粘，备用
锅中放油，炒香洋葱，西红柿，火腿丁，西红柿炒烂到差不多的时候，倒入两勺番茄酱，小半碗水，少许盐，少许糖，保持中火，因为番茄酱和火腿都有咸味，煮面的时候也放了盐，所以盐不要放太多，最后把煮好的意面放进去搅拌，大火收汁，不要收太干
快手早餐秋葵鸡蛋三明治
早上时间总是特别宝贵，想多睡一会儿又想能吃上自己做的营养早餐，是不是总觉得二者很难兼得，如果你正在为这种问题困扰，那就来试试这道快手易做，营养美味的三明治吧。 

我之前也做过这款早餐，我觉得很简单没必要写菜谱就没有拍过程，很多人给我留言说自己做不好看，我也看到她们的图发现了一些问题，觉得菜谱也不是没有必要，看起来简单的东西对不会的来说可能有些细节就没注意，所以就有了今天这个菜谱，希望对需要的人有所帮助。
用料：
2片吐司面包片
2个鸡蛋
4根秋葵
适量纯牛奶
适量盐
适量黑芝麻（熟）
做法：
鸡蛋打入碗中。
加适量纯牛奶。
加适量盐。
将鸡蛋打散，搅拌均匀。
热锅，放适量油。
油热后倒入蛋液，中火，炒至凝固成型之后盛出备用。
秋葵洗净，切去头尾。
水烧开放适量盐，下秋葵煮3-4分钟，捞出备用。
砧板上铺一张保鲜膜，放上一片吐司面包片。
铺上一半量的炒鸡蛋。
撒上适量的熟黑芝麻。
摆上煮熟的秋葵。
在秋葵上铺上剩下的一半炒鸡蛋。
盖上另外一片吐司面包片。
用保鲜膜裹紧。
用锯齿刀从中间一分为二。
切开的样子。
还可以包上好看的油纸，开动。
羊肉糁（SA）
飞哥出品。冬天来了，吃点羊肉驱寒吧！推荐一款山东民间美食：糁。拼音念：sa，二音。相传，乾隆皇帝下江南时，路过临沂用早餐，想尝尝当地的名吃，地方官员就把这种味道独特的早餐献了上来，乾隆一尝，怎么从来没喝过如此可口的粥，随口问了一句：“这是啥？”官员没听清楚，也随声问：“啥？”乾隆听为“糁”。于是一传十，十传百，就这样传开了。
用料：
羊肉
大麦
八角
葱
姜
桂皮
草果
花椒
胡椒粉
淀粉
盐
香油
醋
做法：
将羊肉洗净，飞水，然后放入花椒、八角、桂皮、草果、葱、姜，再加入大麦仁，大火煮开再改中小火焖煮2个小时以上，期间尽量不要揭开锅盖。
将淀粉、胡椒粉、盐用水调成汁，倒入锅中，煮开。
盛出后，撒上姜末，淋上芝麻油、醋，开吃！
怀念儿时的味道--电饭煲煮茶叶蛋
不管是小吃店里卖的，还是路边摊摆的，茶叶蛋浓烈的卤香味总让人不由自主地停下脚步，每次看见锅里沸腾着的水冒着泡煮着蛋，加上扑鼻而来的香味让我们驻足。但是，外面茶叶蛋的干净卫生情况大家可想而知了，一个晚上，一个电饭煲，些许香料，美味的茶叶蛋我们也能在家做！
用料：
六个鸡蛋
四个八角
三片香叶
适量桂皮
适量生抽
少许老抽
两包红茶
适量盐
做法：

1.准备好所有食材。好茶我直接用的是立顿的伯爵红茶包，如果用散装茶叶的记得用纱布包裹了再放进电饭煲里噢；

2.  将鸡蛋用水冲洗干净，冷水入锅，水没过鸡蛋即可。开中火开盖煮开，再转小火煮7分钟左右，捞出，过冷水；
3.  煮好的鸡蛋在桌子上滚一圈，将蛋壳稍微压烂一些；（如果是鹌鹑蛋的话，用一把不锈钢勺子挨着敲蛋壳会更方便噢）

4.  将鸡蛋挨个敲碎后放入电饭煲里，加入没过鸡蛋的水，放入香料和红茶包。按照自己的口味放入生抽、老抽；
5.选择电饭煲的煲汤键，煮一个半小时左右，保温两小时，再关掉电源焖一晚上就可以啦；

6.头天晚上提前做好，第二天的早饭是不是就解决了呀，这道简单的街边小吃你学会了吗？换成鹌鹑蛋味道更好噢
宝宝辅食-水饺+蝴蝶面（9个月）
当妈妈后就是挑战不可能
完全不会下厨的我，为了宝宝的辅食操碎了心
第一次单独包饺子
也许不是很完美
但是 宝宝吃的香  就很开心啦
用料：
半根胡萝卜
1/4朵西兰花
3个鸡蛋
适量面粉
做法：
西蓝花焯水
胡萝卜蒸熟 打碎
鸡蛋 按照正常步骤炒一下 （炒嫩一点）

用打好的胡萝卜汁 和面
和好的面用保鲜膜包上  放一会
开始制作馅料
我做的是鸡蛋胡萝卜西蓝花馅
把炒好的鸡蛋剁碎，西蓝花剁碎和打好的胡萝卜泥 一起放在容器中搅拌均匀
宝宝一岁以前不建议加调料
我尝了下馅，味道可以的
面放在砧板上擀开，要薄一点，厚了不好包而且馅放的太少。 擀好后，用啤酒盖压出模型做饺子皮
可以开始包了，捏严即可，防止煮烂

包好的饺子放在饺子盒中，之后剩余的放冷冻中，吃的时候煮一下即可

第一次煮了15个，根本不够吃啊，一口一个，吃的好快

剩下的面 不要浪费
依然是用瓶盖压出模型
然后用筷子中间夹一下  就变成了蝴蝶面
晾干后 ，比买的宝宝蝴蝶面还要好
胡萝卜味的  ，宝宝爱吃 
吃完饺子又吃了半碗蝴蝶面
蒜叶萝卜炒淡菜
冬吃萝卜夏吃姜，配上大蒜叶和淡菜，堪比吃肉的赶脚(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
用料：
一根白萝卜(长)
适量大蒜叶
一把淡菜干
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量糖
做法：
淡菜干泡水浸开，去杂质。
长萝卜切滚刀块，大蒜叶切等量长。
热油下锅，放蒜叶爆香加萝卜翻炒，加老抽上色，加盖焖煮至萝卜酥烂，放蛤蜊干继续翻炒，最后放生抽盐调味，可放少许糖调鲜，既成。
酸奶机做酒酿温度把控
用料：
500克大米
3到4克甜酒曲
少许凉开水
做法：
大米蒸好，放凉30度左右，戴一次性手套，放甜酒曲留一点后用，我是参照说明凭手感，放点凉开水，使曲子充分融合。舀到事先洗净开水烫过的酸奶机罐子里，不要太满4分之三即可，太满出米酒会溢出。压实中间挖洞，撒上剩下的酒曲。罐口铺两层保鲜膜再盖盖，我用的硅胶盖密封好些，再盖大盖子。重点来了，酸奶机内部要铺小毛巾湿的干的都行我用湿的，酒店发的小餐巾薄薄的一折四，铺好上面倒扣个饺子碟，碟子上面再铺层小方巾，然后再放罐，接通电源。第三天上午或中午完美收工。中间可以打开看不要弄脏，窝窝里溢满清澈的米酒就可以了。放冰箱两天口感更好。我们这初冬室外零下几度，室内21.22度。
无论夏天包棉被还是冬天酸奶机，第三天妥妥的完工。
快手菜：亲亲小河虾，好吃又补钙。
河虾、韭菜是鲜上加鲜的搭配。简单的快手菜，却也能带来不平凡的味觉体验。
用料：
300克河虾
适量韭菜
少许蒜 姜
少许生抽
少许白胡椒粉
少许花椒粉
适量花生油
做法：
挑选活蹦乱跳 晶莹剔透的河虾。鲜活食材才能成就美味。
小虾、韭菜清洗干净。
清洗后的河虾，擦干水分后撒干面粉抹匀。
铁锅烧热油，油温到六成，下小河虾，炸至虾须卷起，表面焦黄。
韭菜切段。
锅中留底油，下蒜片爆香，入小河虾，翻炒，下韭菜段。
调小火，洒白胡椒粉、花椒粉和少许生抽，调大火，翻炒片刻，关火。
出锅装盘即成。
“亲亲”小河虾，口感酥松,鲜甜可口，好吃得根本停不下来。
蒜醋汁
用料：
3瓣大蒜
适量陈世家老陈醋
1汤匙至醋的一半量李锦记蒸鱼豉油
做法：
3瓣大蒜去皮去蒂洗净，压泥至小碗中。
加入陈醋没过蒜泥少许，再加李锦记蒸鱼豉油1汤匙，最多加至醋的一半量。
腌渍5分钟即可佐餐。
豆角碎肉炒鸡蛋
用料：
500克豇豆
少许油
3瓣大蒜
少许盐
2个鸡蛋
200克碎肉
少许生抽
做法：
豆角切小块，洗干净，晾干备用。
碎肉切好放生抽腌制20分钟。
蒜压扁就可以了。
锅内热油，放入切的蒜。
炒出蒜味后放入豆角
把豆角炒至变色，盛出来备用。
把鸡蛋打好，这时的鸡蛋什么都不用放。
继续把锅内的油热好
把打好的鸡蛋放入锅内稍微煎一下
把煎好的鸡蛋弄碎，盛出来备用。
最后加入碎肉炒，碎肉煮熟后把之前盛出来备用的鸡蛋和豆角倒入
中火把三样东西翻炒大概4分钟后加入生抽和盐继续再炒2分钟就可以出锅了
最后一步的时候盐可以少放，因为生抽本来就已经很咸了。
熟油辣椒
是四川人的信仰，一定要加花生，香，嗯。
用料：
勺辣椒面
克白芝麻
勺菜籽油
十三香
粒花椒
瓣大蒜
片姜
干辣椒
炒花生
葱
洋葱
芹菜
做法：
花生炒干
将花椒，干辣椒，辣椒面和炒花生混合在容器里，容器要耐热
洗菜切菜嘛，主要是有香味的蔬菜，洋葱，葱，姜，蒜，我还准备了韭菜。一定要切得大一点，我切太小了就很吃亏
用油煎所有的蔬菜
加入十三香，直到调料变色，有香味飘出，把调料都干捞出
继续加热油，用勺子将油加入混合好的辣椒花椒中，直到辣椒开始变色，停止加热
加入少量白酒，会有很强烈的沸腾，因此容器一定要留足够的空间。
等油凉了之后静置一段时间充分融合就可以用啦
咖哩金菇肥牛煲
用料：
250克肥牛
150克金针菇
少许洋䓤
少许咸菜
一汤匙咖哩粉
二汤匙椰汁
半碗水
做法：
肥牛用醬油，白酒、粟粉略醃⋯⋯
起鍋放洋䓤、放油炒香，放咖哩粉和水半碗，还有金菇放进去，把汤煲开
咖哩水开了放米粉調味后，放点椰汁，味道頂呱呱，放进煲里，完成！
酸菜羊排
重油重料，在要减肥的春天吃这道菜实在是造孽
用料：
1500g羊排
一包半酸菜
5根蒜苗
花椒
干辣椒
小茴香
半包海底捞火锅底料
生抽
盐
生姜
做法：
羊排洗净后切块，同时烧半汤锅水，水中加几片生姜烧开后放入羊排，将羊排在开水中搅拌使血水渗出，煮几分钟，然后捞出羊排用热水把血水清洗干净。
锅内倒入火锅底料，加入干辣椒，小茴香，生姜片，花椒，香叶，小火烧热，然后加入羊排翻炒，羊排比较肥，要用大火，一直翻炒。
翻炒至羊排油分差不多都出来后，加入酸菜，生抽，少许盐，继续翻炒几下，盖上锅盖，中火焖烧。
焖烧5分钟后，加入蒜丝，起锅
萝卜牛肉粥
用料：
牛肉
白萝卜
姜
大米
以下可根据口味调整
白胡椒粉
淀粉
芝麻油
料酒
做法：
先把粥煮上
牛肉切片，萝卜先竖着对半切开，然后切片，切出来就是半圆形的，切得薄一点
切好的牛肉放姜丝，料酒，芝麻油，白胡椒粉，淀粉腌20分钟
粥煮开了倒入萝卜，调成中火继续煮
煮到白萝卜也软了，米也开花了，调成大火倒入牛肉搅拌开，牛肉烫熟就可以吃了，不过我是中火再煮了5分钟，比较有牛肉味。
熄火放盐，可以再加一点点芝麻油更香，然后就可以开动啦。
茄汁奶香芝士虾仁舒芙蕾蛋盖饭【ka酱】
用料：
个鸡蛋
克虾仁
勺番茄酱
克细砂糖
勺低粉
克盐
做法：
煮好之后的花生/玉米/毛豆放凉到室温，然后用保鲜袋分装冷冻。就和馒头面包一样保存~~
我家是比如第二天早上要吃，头一天晚上就拿一些用小碗装着，放厨房里自然解冻。第二天和鸡蛋一起蒸一下，或者直接微波炉转1-2分钟就可以啦。其实不加热也可以吃的，本来就是熟透的。吃着可能会比现煮的稍微软一些，但口感不会差很多。
哦
依稀
洋葱1/4
牛油果1/4
大蒜1
欧芹切碎
虾仁
黄油10g融化
大蒜洋葱
虾仁变色关火
低粉1大勺
牛奶200ml
开中火加热
胡椒，盐
番茄酱
糖
酱油
糊糊
米饭250-300g
炒
装盘
芝士
多多的加
保温，融化
两个蛋
打发蛋白
1/3倒入蛋黄
加盐
搅匀
混合好的蛋糊倒回蛋白霜
翻拌
黄油20
小火
锅子倾斜，推到一边加热底部
然后折回来，底部朝上煎上面
刮刀辅助
一边折边煎
整形
盖饭
装饰
再来
一边加热
翻过来推到锅上边煎第二面
立起锅子来回滚动
翻
滚
完美
再表演一下
小火，蛋糊会膨胀
变成大大的欧姆蛋
铲
翻
完美的塑型
翻滚之中四面都煎好了
挤上番茄酱
来一勺啊
拉丝!
配个酒，爽啊！
鲜辣脆腌黄瓜🥒（下饭菜）
2020.3.1疫情持续 喜欢黄瓜鲜脆的口感，我这算囤货了
用料：
4根黄瓜
15克糖
3勺一品鲜酱油
勺蚝油
2勺生抽
2片姜
克盐
瓣蒜
粒花椒
3个小米辣
瓣大蒜
2勺香油
做法：
黄瓜洗净 切段 去瓤
黄瓜段，一调料勺盐腌制10分钟，水倒掉
调料如图，除香菜，少热油爆香
一品鲜 生抽 糖 爆香的调料 盐 香油，混合，黄瓜加入，拌匀，撒香菜。
如果着急吃，半小时到一小时就可以吃，我选择放冰箱里，分两天吃
强迫症的我把黄瓜一根根立起来了，耶✌️
看看成色，颜色很有食欲，味道也是～
手工蓝莓酱
手工果酱的选料是最重要的，因为吃的是新鲜，想要品尝到美味的果酱，原料一定要选好。智利蓝莓果实大，肉质饱满，口感也较好。所以我们选它来做蓝莓酱。柠檬用进口新奇士为好，皮薄汁多够新鲜。糖可以用砂糖，条件许可也可以用冰糖。需要现成的蓝莓果酱可以在这里买到：http://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1.w4004-7990671913.8.1prIIy&id=40026203299
用料：
250克智利蓝莓
1个进口柠檬
40克砂糖
做法：
将超市买来的蓝莓用清水漂洗，去掉腐烂的压破的，只留新鲜的。
建议用搅拌机将蓝莓打碎，稍稍留点果肉，不用打得过碎，如果没有搅拌机可以将蓝莓放于容器中，用勺子将蓝莓按碎，挤出些许果汁。
蓝莓碎撒入些许白砂糖，让蓝莓析出更多汁水。如果想省时间，就直接将蓝莓倒入锅中，放入糖，中火熬。
待蓝莓慢慢熬出浆头，变得浓稠，切一个柠檬，榨柠檬汁，一点点加入锅中，调到适合自己的酸度。嫌不够甜的朋友也可以自行调节砂糖的用量。熬好就可以出锅了
手工蓝莓酱比超市那些添加了人工果胶，防腐剂的果酱美味多了。大家可以自己动手试着做做看。配冰淇淋、酸奶，涂面包味道超赞。
古法酸梅汤
南宋《武林旧事》中所说的“卤梅水”，也是类似酸梅汤的一种清凉饮料。我们喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间。它比西欧传入我国的汽水要早150年。
用料：
50g乌梅
20g陈皮
15g山楂
15g洛神花
4g甘草
6g桑葚
1g薄荷
3g金桂花
做法：
除了桂花，将所有材料洗干净，泡水20分钟，然后放入3升水大火煮沸转小火一个小时。
如果是家里用1.5升的养身壶所有材料减半即可。养生汤模式1小时。
煮好后，加入老冰糖80g，或者根据自己口味调制。最后撒上桂花闷一会儿。
热饮更解渴开胃。喜欢喝冷饮的，冰镇后绝对比超市任何一款饮料都好喝。

关键是这款饮品富含维生素b，虽然口味是酸的，但是此饮为碱性，对人体非常好。

最后希望大家喜欢这地道的酸梅汤。
百香果姜片鸭
百香果姜片鸭

酸酸甜甜的菜会让家人胃口大开！ 想吃吗？ 来来来[勾引][勾引]，我们一起做起来：           
材料： 鸭半只，百香果3-4个，姜片若干
制作方法：
1. 姜片爆香，放进鸭肉翻炒2-3分钟，放1勺酒炒一下，放糖、盐，蚝油炒一下，再放水焖开。
2.把百香果肉放进去，试一下，太酸就多放点糖。
3.大火烧开转小火焖15分钟左右
4.大火收汁，搞掂
用料：
3-4个百香果
半只鸭
10多片姜
做法：
2-3个百香果
百香果真多汁
我挤…
放
真香
想吃吗？
牛肉这么做，如果不嫩不香算我输！
比饭店做的还好吃，牛肉又嫩又滑，我自己都佩服自己了😎
我用家里的牛排做的，用牛里脊就可以。
用料：
250克牛里脊
#腌料#
15克生抽
10克老抽
一小撮盐
一小勺姜粉
一小撮小苏打
一小勺糖
1勺淀粉
20克橄榄油
#调味汁#
15克生抽
20克蚝油
适量现磨黑胡椒
2勺水
1个青椒
做法：
牛肉切片儿，不用太薄
用水浸泡一会儿，泡出血水
加入腌料（橄榄油先不放）
充分用手抓匀，腌渍30分钟
加入橄榄油，充分抓匀，这步非常非常重要，是保证牛肉嫩滑的关键，抓匀后腌制2小时
调一碗料汁（这个图片还没有加水）
锅中倒油，稍稍多一点，烧至7-8成热
下入腌好的牛肉
炒至变色
盛出备用
用锅里剩的底油煸炒青椒丝片刻
下入调味汁
下入牛肉，翻炒均匀即可出锅
又嫩又滑，实在是太好吃啦
蜂蜜全麦土司
用料：
190克高粉
130克全麦面粉
25克蜂蜜
4克酵母粉
50克温水
1/2小勺盐
15克黄油
做法：
将A料里的干质材料拌匀（A料(中种面团）:高粉95克、全麦面粉130克、酵母粉4克、温水150克），加入温水揉成团即可（这时面团比较粘呼，只要能将所有材料揉均匀能成团就行），放在钢盆内，包上保鲜膜放在暖气片附近醒发至膨胀1倍，约需一个半小时至两小时
将醒发好的A料面团取出，与B料（主面团）除黄油外的所有材料揉在一起，揉到面团光滑不是太粘手，就加入室温软化好的黄油继续揉。（B料（主面团）：高粉95克、盐1/2小勺、蜂蜜25克、温水50克、黄油15克）
揉四十分钟以上，此时面团很光滑柔软，捏起不易断，揪下一小块，用手慢慢拉开，出现象口香糖一样的薄膜就可以了
将面团取出，略揉成团后，放在面盆里，盖上保鲜膜，放在暖气片附近醒发约两小时左右，看面团膨胀至1倍或1.5倍，再用手指沾一点儿水或面粉，在面团中间扎一下，出现的小坑周边光滑且不立即回复，就是醒发好了
将面团取出（面团取出以后会随内部气体外泄变小，这是正常现象），分成三小份，把这三小份面团滚成光滑小团，放在面盆中，加上保鲜膜，松驰约半小时
将面团分别擀成长20cm，宽10cm的三个长条，翻面以后卷成桶状，并排码放在吐司模里，加上土司模盖子，放在暖气片附近发约一个半小时左右至面团膨胀至土司模的九分满，盖严盖子
烤箱提前10分钟190度预热，将土司模放进烤箱的中下位置，190度烤30分钟后，取出立即脱模即可
鲜虾豆腐羹（健康快手）
虾仁豆腐，鲜嫩可口，营养丰富，高蛋白低脂肪，是增肌减脂的理想佳肴。嫩滑的豆腐配上Q弹的鲜虾仁，再加上蔬菜粒，营养健康，简单快手。
用料：
一盒内酯豆腐
120克美式杂菜
15个新鲜虾仁
一小把香葱
一小撮海盐
少许橄榄油
一小勺白胡椒粉
适量水淀粉
一小撮（腌制虾仁）黑胡椒粉
一小勺（腌制虾仁）酱油
一小勺（腌制虾仁）料酒
做法：
准备食材： 提前将新鲜虾仁洗净加料酒、酱油和黑胡椒粉腌制15分钟备用；
准备一锅开水，先将内酯豆腐切成3CM见方的小块后焯水三五分钟，因为内酯豆腐较为软嫩，受热更容易凝固成型；
接着再将美式杂菜也开水焯熟备用；
再将腌制好的新鲜虾仁也趁热焯熟变色即可；
另起一锅，下橄榄油少许葱花爆香，然后将之前焯熟的所有食材倒进锅里加水没过豆腐；
大火烧开，待到汤汁收到基本浓稠的时候，加适量的盐、白胡椒粉调味，最后起锅前用淀粉加少许水勾芡摊匀；
起锅装盘撒上适量葱花装饰即可。本餐蛋白质和脂肪含量丰富，再搭配一份蔬菜和粗粮主食更加适当。
零失误的快手酱鸡翅根
只需要腌制15分钟，就能做出超级入味满口留香的鸡翅根，一定要试试呀！绝对不会失手，不管你是高手还是厨房小白，三下五除二就能完成的美味，好吃到舔盘哦！
用料：
6个鸡翅根
1-2个土豆
1把粉丝
8-9朵香菇
3勺料酒
若干葱姜蒜八角
2勺老抽
3勺生抽
少许盐
少许姜
少许糖
做法：
鸡翅根解冻，洗干净，用刀在每个上划几刀。（划的深一些，要到骨头，这样更入味）但是要小心手哦
用料酒、姜、盐和白胡椒腌制鸡翅根，15分钟。（当然时间越长越入味）
准备好葱姜蒜八角。
粉丝用温水泡软，蘑菇洗净泡软，土豆切小块，准备好葱姜蒜和八角（大料）。
准备调料碗：三勺生抽，两勺老抽，白胡椒少许，白糖少许，孜然少许（不喜欢可以不放）。哇！闻一闻我们的调料，简直太香了有没有！
 锅内放油，放入葱姜蒜大料爆香。
放入鸡翅根中火翻炒。
炒到鸡腿有香味，放入调好的调料，放蘑菇、土豆，加水，差不多与锅中材料平齐。
水开后转小火，炖煮20分钟。 注意，最后几分钟要盯着锅，但是不要翻动，以免糊锅哦～
 20分钟到啦！大火收汁，加入粉丝。
注意注意，美味秘诀来啦！出锅前加入一小勺蜂蜜，保证有惊喜！
最后一步，装盘，开吃！
酸酸甜甜菠萝玉米
酸酸甜甜又爽口，色泽金黄！
用料：
半个菠萝
1根甜玉米
5颗马蹄
半个胡萝卜/红甜椒
适量白砂糖
2勺生粉
做法：
玉米剥颗粒、马蹄切丁、菠萝切丁、甜红椒切丁，生粉加冷水搅拌，全部食材准备好～
热锅冷油下玉米和马蹄、胡萝卜翻炒至断生，再放入菠萝炒至出水～
（我没有胡萝卜，这次是红甜椒）
放入白砂糖调味，菠萝炒过会比较酸（喜欢酸的放少点糖，喜欢甜的放多点糖），放入红甜椒一起翻炒2下～
最后将拌匀好的生粉水加入锅中勾芡，关火起锅装盘，即可享用～
丝瓜炒皮蛋
近日，看到一则新闻，称一家人因生吃皮蛋(就是剥掉壳后直接吃)感染细菌高烧住院。鄙人生吃皮蛋几十年，吓得赶紧炒两个皮蛋来压压惊。
用料：
2个皮蛋
2根丝瓜
适量猪油
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
适量蒜片
1根小葱
适量食醋
做法：
准备材料。大蒜切瓣，小葱切碎，丝瓜滚刀切块。
烧锅，放入适量玉米油和猪油(若没有，可以换做芝麻油，快出锅时加入)，加入蒜瓣炒香后，放入丝瓜翻炒。中火翻炒，如果太干可以洒少量水，炒至丝瓜变软并有少量白色汤汁。加入少量水，加盖小火闷煮3分钟后，加入皮蛋，并加入适量盐，生抽，香醋(除腥)翻炒。
翻炒收汁后，加入白胡椒(除腥)，小葱，翻炒半分钟左右，即可装盘。
冰淇淋-巧克力君度橙酒冰淇淋
君度橙酒：Cointreau。橙味的利口酒常见的还有Grand Marnier。但是后者的橙味没有前者的重。有人喜欢grand marnier的白兰地味道，有人喜欢君度的橙香。我用的是君度酒，因为想遵循原方子。方子来源<我爱冰淇淋＞。略有改变。
用料：
适量君度橙酒
4块左右手指饼
适量糖渍橙皮
2个蛋黄
180毫升全脂牛奶
120毫升奶油
60克砂糖
1大匙可可粉
60克黑巧克力
做法：
糖，蛋黄，可可粉先混合，略微搅拌后加入牛奶和奶油。中小火加热，并不断搅拌约10分钟。
步骤1稍微晾凉至约60摄氏度，加入巧克力，不断搅拌直至巧克力全部溶解并均匀混合。
步骤2中加入橙酒，以及糖渍橙皮。
将步骤3倒入冰淇淋机，开机。
同时取手指饼，掰碎。加入适量的君度酒。呆冰淇淋做完后，与冰淇淋混合。
胡萝卜玉米山药排骨汤
胡萝卜玉米山药排骨汤，不管是用高压锅煮还是用隔水炖来炖，汤的味道都十分鲜美，用的是铁棍山药，吃到嘴里绵绵的很好吃，胡萝卜和甜玉米甜甜的，孩子很爱吃。
用料：
适量盐
适量鸡精
做法：
排骨1条，切小段，洗净，烧开半锅水放入排骨焯下去血水，翻动几下后捞出洗干净放入炖锅。
胡萝卜1根，削皮，洗净，切段。
甜玉米1根，削皮，洗净，切段。
铁棍山药1根，削皮，洗净，切段。削皮时带好手套，防止山药皮碰到引起过敏发痒。
上班前定时好时间，炖30分钟，炖完会转到保温，下班到家就可以喝到靓汤了。起锅时加一丁点盐及鸡精，汤的味道就很好了。汤里的山药绵绵的，胡萝卜和甜玉米甜甜的，孩子很爱吃。
山西特色小吃：炒不烂子
炒不烂子 小时候最喜欢吃的。我妈常说这个东西是穷东西，富做法。因为之前这个炒不烂子蒸熟以后蘸着蒜就吃了。现在生活条件好了，才用油和配菜炒。
我的方子是两个人的量。我用了两个土豆。
用料：
克面粉
土豆
胡萝卜
蒜苔
油、盐、生抽
葱蒜
做法：
把土豆擦成丝。擦完以后不要过水。
然后开始用面粉拌土豆丝。一定要面粉不要一股脑倒入土豆丝中 要分批次。把土豆丝拌的一根是一根。
最后拌的就是我这样的。做出来才不会成坨。
就像这样
记得蒸的时候铺上蒸笼布，这样蒸出来不会太黏。
冷水上锅蒸20分钟就足够了。蒸好一会揭开锅盖 放一旁凉着。我们开始接下来的步骤。
这里的配菜 你们根据喜欢。我个人感觉蒜苔和胡萝卜丝搭配最好吃。如果吃辣可以放点杭椒。
锅里放油。这里我重点说一下 炒不烂子 油一定要多放点，这样才不粘，炒出来才好吃了。
油热以后放葱蒜，翻炒 在放胡萝卜丝和蒜苔炒  
炒的差不多就可以放蒸熟的土豆翻炒了  出锅时放生抽 和盐。加点香油会更香
色香味俱全的炒不烂子就做好了 开吃了！
炒芝麻
用料：
生芝麻
做法：
生芝麻放进热锅里开小火翻炒（锅里不用放油）
边翻炒边用嘴吹 未成熟的芝麻会飞出来
听到噼里啪啦的响声后关火 利用余温再翻炒一会即可
彻底晾凉后放入容器保存
清炖羊肉
西北吃法
用料：
半只羊肉
3根香菜
适量盐
小块块良姜
13粒花椒
做法：
剁碎，洗干净
焯水，清炒一下水分，在加水烧开，放配料，炖40分钟
装碗，撒点香菜
爆炒田鸡
用料：
只3田鸡
个4红椒
个4青椒
一勺生抽
一勺老干妈
一勺黄豆酱
葱姜蒜
克芝麻
做法：
田鸡选大只肉厚，切块洗净晾干，抹盐和生粉，腌制十分钟，青红椒切段，姜蒜切块，老干妈生抽黄豆酱拌匀，葱花芝麻备用
准备油锅，烧至中温，小火下炸田鸡，炸熟后改中火，炸至微黄，起锅滤油，油锅改大火烧热，田鸡再下炸至香脆，起锅

锅底留少量油，油温烧至最热，下姜蒜，再下辣椒，翻炒过火，下拌好的酱料，翻炒过火，再下田鸡，再翻炒，最后下葱花芝麻，翻炒，起锅，完成。
抹茶榴莲冻芝士蛋糕
不知道为什么总觉得抹茶跟榴莲配，浓郁香甜的榴莲加上清新茶香的抹茶就觉得很适合。
还加入了微酸的奶油芝士，整体口感就很丰富。
方子是两个6寸的量，用的是冻榴莲肉，榴莲味没有新鲜榴莲那么厚重，但是胜在甜，真的是超级甜。
用料：
蛋糕胚
8克抹茶粉
35克玉米油
45克牛奶
3个鸡蛋
45克低筋面粉
45克细砂糖
3-4滴柠檬汁
榴莲冻芝士
300克榴莲肉
240克奶油芝士
300克奶油
2片吉利丁片
80克牛奶
10-30克细砂糖
抹茶奶冻
150克牛奶
5克抹茶
25-36克炼乳
1片吉利丁片
表面装饰
150克奶油
10克细砂糖
适量焦糖脆珠
适量黄油脆片
做法：
先将蛋糕胚中的玉米油跟抹茶粉混合，做可可跟抹茶这类比较不好化开的戚风我喜欢先跟油混合，会好融合一些。
抹茶跟油混合到没有粉状没有什么颗粒加入牛奶快速乳化
筛入低筋面粉
快速混合
加入三个蛋黄
划一字拌匀
打蛋清前预热烤箱上下火170℃。冷藏后的蛋清加入细砂糖和柠檬汁中高速打发。
打到出现明显纹路换中低速继续打发
直到打蛋头提起有小弯钩
取三分之一的蛋白霜和抹茶糊混合后倒入剩余蛋白霜翻拌均匀
翻拌均匀后倒入模具，我为了快速冷却用的硅胶模。没有的可以直接用6寸活底模具。
上下火170℃烤15分钟。如果是普通6寸圆模上下火145℃50分钟。
榴莲肉直接隔着袋子捏碎，我喜欢带一点果肉纤维，如果喜欢细腻的可以直接跟奶油芝士一起用料理机打碎。
捏成泥的榴莲加入提前室温软化好且隔水加热搅拌到说话的奶油芝士中，用打蛋器混合均匀。
再加入100g奶油继续打蛋器混合
软化好的吉利丁片加入牛奶中隔水加热融化，开始融化就可以拿出来用余温继续融化，防止温度过高影响吉利丁效果。
将吉利丁牛奶和榴莲芝士糊混合均匀
剩余200克奶油加入细砂糖打发到6分发，就是开始出现纹路，但是还有点软塌塌的状态。因为我的榴莲很甜，所以只放了10克糖，如果榴莲不是很甜，又或者喜欢吃甜的厨友可以加糖。
加入榴莲芝士糊中混合均匀
蛋糕分成4片稍微用剪刀剪掉一圈，放入模具中，倒入榴莲芝士糊
放入第二片蛋糕胚，再倒入一层榴莲芝士糊，轻轻晃平。不要震，容易把蛋糕胚震歪。
放入冰箱冷藏，因为有榴莲果肉纤维，所以表面不是很平整，所以我决定做一层抹茶奶冻遮一下。
蛋糕冷藏2个小时候，开始做抹茶冻封。层抹茶粉用少量牛奶慢慢化开。
过筛加入炼乳混合均匀
将剩余牛奶加入后放入软化好的吉利丁片隔水加热融化。
倒入模具中，继续冷藏2个小时左右就可以了。
表面稍微装饰一下就可以啦
抹茶跟榴莲的配色也很搭
确定不来一口吗~ 还可以吃到一丢丢果肉噢~
五谷饭
五谷杂粮饭～
用料：
400克糯米
30克黑豆
20克红芸豆
20克绿豆
30克红豆
6颗红枣
做法：
糯米洗净泡半个小时捞出滤水
红枣去核
黑豆，芸豆清水煮二十分钟后放入红豆，再煮二十分钟后放入绿豆煮十分钟，关火待凉到三四十度，把滤好水的糯米放入浸泡二十分钟左右，连糯米豆类全部放进电饭锅煮饭功能，最好不用高压功能。
香辣干锅虾
用料：
虾
豆瓣酱、姜、蒜
生抽、醋、糖
孜然粉、花椒粉、盐
味精、鸡精、
葱、香菜
配菜任意
做法：
虾洗净去虾线。
准备配菜：土豆、藕、豆角、莴笋、黄瓜、洋葱。（随意，想吃啥就做啥，我还加了茄子）
土豆切条油炸备用。
豆角需要开水里焯一下。
锅里热油，根据菜的多少适当多加一些油。
放豆瓣酱，姜，蒜。
（豆瓣酱不能太多，不然会变成红烧味儿； 喜欢吃辣的可以放一些辣椒油或者干辣椒段）
放虾，放豆角，茄子等不太容易熟的菜。
翻炒至七成熟。
加入莴笋，藕，黄瓜，青辣椒段等易熟的蔬菜。
翻炒均匀。
加入洋葱。
洋葱必不可少。
我喜欢吃洋葱，所以炒得很熟，喜欢脆脆的可以翻炒几下就加调料。

起锅前加调料：生抽适量，醋一点（主要是提味的作用），糖适量，花椒粉，孜然粉超级多，盐，味精，鸡精。
翻炒均匀，起锅，装盘，撒上葱花和香菜。