xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤制牛肋条
用料：
2000克牛肋条
适量克盐
3片香叶
3个八角
8片姜
1块桂皮
20克冰糖
20粒花椒
半根大葱
做法：
将配料跟料酒、酱油、老抽、食盐一起放入肉中腌制一个晚上
把腌制好的肉倒入高压锅中，加适量水。压30分钟。
美味
蔓越莓空心麻薯球【无糖版】
蔓越莓空心麻薯球🔥揉一揉就成功的恐龙蛋‼️无糖版的麻薯包
✅这个麻薯球做一次成功一次👌放到第二天也是软的！！！这次加了蔓越莓，还减少了油😋真的是好吃到停不下来！！木薯粉成本太高[捂脸R]要加牛奶和糖[石化R]还是用麻薯粉做个无糖版👌小白也可以成功
按照我的配方和教程（商业）一定可以成功！
用料：
100克麻薯预拌粉
30克水
30克鸡蛋
30克油
适量黑芝麻
适量蔓越莓（可不加）
做法：

🥄做法
1⃣️除黑芝麻外所有材料混合均匀，揉成可以起筋的不粘手面团，4到5分钟（有厨师机的用起来，没有厨师机可以手揉，戴手套揉～）

2⃣️面团揉好加入适量黑芝麻，揉均匀，倒入涂上油的桌子上，翻拌折叠均匀（记得手上抹油，桌上抹油）

3⃣️将麻薯球分成20克一个的球球，每个小球球压扁包裹5粒蔓越莓，搓圆
4⃣️烤箱180度预热5分钟，上下火170度烤30分钟，开启热风循环
（无热风循环，烤箱上火190度，下火170度，烤30分钟）
5⃣️烤好后，等5分钟之后拿出来晾凉，立刻拿出来可能会收缩哦
(每台烤箱脾气不同哦～看温度计保持温度在170度即可)

超好吃
加了卡士达酱
膏油满满的蟹粉小笼（小美版）
用料：
肉皮冻：
70克肉皮
1小段桂皮
1个八角
2片香叶
10克料酒
小笼馅：
250克黑猪肉
130克蟹粉
3克盐
5克糖
10克料酒
5克生抽
5克香油
适量葱姜末
小笼皮
200克中筋面粉
110克温水（60度）
做法：
所有材料加入小美主锅，12分钟100度反转小勺

取出后沥干水分
煮过后的肉皮皮下脂肪容易清理，用刀刮净
清理好的肉皮再放入主锅，用1分钟速度10打成泥，如果喜欢有颗粒感的，可以减少到20秒

加入300克水、10克料酒、一小勺生抽，60分钟100度反转小勺烹煮。完成后倒入容器，冰箱冷藏过夜
第二天取出，就是一块满满胶原蛋白的肉皮冻了
肉皮冻切片，直接蘸料就会很好吃
多加一步，把肉皮片再加工成条
最后切成小块

接着就能准备馅料了

注：我用的是50克一袋的蟹粉，留10-20克蟹粉作为最后小笼收口上的点缀，会画龙点睛
小葱一小把、姜1-2片，放入主锅，加一点点水
4秒速度7.5打碎成葱姜末
加入黑猪肉馅、蟹粉，和所有调料
3分钟反转速度3搅打上劲
如果没有小美，请用筷子朝一个方向把肉糜搅上劲，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏，让肉馅慢慢把调料都浸入味
200克中筋粉、110克60度的温水（可以加一点点盐），加入主锅
2分钟揉面程序成团
面团取出，揉成团，盖上保鲜膜，醒半个小时。醒好的面皮会比较柔软
醒好后，搓成长条，然后分成10克一个的剂子
擀成既薄又韧的面皮
所有的材料都齐全了，终于可以开始包小笼包了！
皮子里包入蟹粉猪肉馅，再舀入一勺猪皮冻，肉馅和皮冻的比例约4:3较好，汤汁饱满，又不会抢掉蟹粉的味道
用边提边推的手法打褶子收口，褶子18个以上会显得漂亮
蒸锅垫上油纸，放上小笼包

也可以用切成薄片的胡萝卜代替油纸，那样更有饭店的摆盘效果

热水上锅，用小美的话上汽后蒸8分钟，煤气灶上蒸6-7分钟

刚蒸好的小笼包热气腾腾，皮子半透明的，感觉汤汁就要溢出来~
用筷子将蟹粉点缀在小笼包的收口处

瞬间感觉高大上了
一大包汤汁在路上的蟹粉小笼
切了姜丝的小碟子里，倒入些许镇江香醋，用筷子夹着小笼轻轻蘸醋，小心咬开，满口的蟹黄和汤汁，看得到整块整块的蟹黄膏油
更多信息，可以添加我的工作号沟通
椒香酥脆的炒焖子
用料：
焖子
蒜
葱
做法：
一大块网购的老家特产
焖子切块，葱切丝，蒜切片
热锅冷油，油要稍微多一点，把焖子两面都煎的脆脆的，乘出备用
锅里剩下的油，加葱蒜，炒香
又忘了拍图…加入已经煎好的焖子，放入椒盐，盐，黑胡椒，孜然粉，再加一点点生抽，为了让焖子入味哦，这个很重要
出锅～
土豆芸豆锅贴
找了一圈好像没有发教程的，就自己发个吧
用料：
适量芸豆
我用了一个大的土豆
3勺酱油
3片姜
适量盐
2个八角
一碗面粉
少许味精
适量五花肉
做法：
先取一碗面粉活好面团醒着
芸豆土豆洗好洗净切成段和块备用，五花肉切片，准备葱姜八角，我还用了青花椒
葱姜青花椒八角爆锅，煸出香味下入五花肉翻炒，再加入芸豆段翻炒一段时间后再放土豆，加盐鸡精和味极鲜翻炒均匀，加入沫过菜面的水焖一会儿
等到水刚刚沫过菜后，把面团捏成小饼子铺在菜上面，再盖盖儿，转小火焖，大约10分钟后收汁，就大功告成了
熬猪板油
用料：
100克清水
2斤猪板油
一小块生姜
做法：
猪板油两斤，小半碗清水，猪板油切小块熬的时候加入半碗水，生姜若干片
开小火慢慢熬，一开始是乳白色
慢慢熬，猪板油慢慢析出
猪油渣焦黄就可以了
放凉冷冻起来的猪油雪白雪白的
猪油渣用来烧大白菜，一点不浪费
猪油渣油而不腻
超简易法式🇫🇷焦糖鸡蛋布丁
鸡蛋是让人无法抗拒的美食原材料，怎么做都好吃，今天分享经典的焦糖鸡蛋布丁，让你一次吃上瘾～
用料：
3个蛋黄
140克奶油
70克牛奶
20克砂糖
2g香草精
做法：
准备好材料分装
蛋黄和砂糖混合搅拌均匀，淡奶油和牛奶混合搅拌均匀
小火加热奶液，冒热气立刻离火，静置10分钟放凉
蛋液缓慢倒入放凉的奶液中，并搅拌均匀，加入香草精搅拌均匀
滤网过筛2次，让布丁口感更顺滑
混合液倒入烤碗中
使用水浴法，烤盘中加入清水
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤30分钟
玉米油面包
一个称不上方子的方子！😂……克数随机…顺序随意…时间～看心情…哈哈…
用料：
400g普通麦芯粉
2个鸡蛋
66g糖
4g盐
3g酵母
50g玉米油
200g牛奶
做法：
所有食材放面包机，启动和面程序，10分钟+20分钟——本想40分钟后手揉五分钟…睡着啦……
一小时后已发酵接近二倍…今日气温比较高最高温32度，启动和面程序10分钟后，冰箱冷藏发酵，时间约下午2:55进冰箱
下午6点开始整形，放烤箱再次发酵，至8:39，烤箱预热160度
蛋液加水稀释，刷表面，开烤，看上色 满意盖锡纸，30分钟后出炉！
西葫芦炒五花肉——肥肉一点都不腻！【生酮/下饭菜】
生酮期间为了充足的脂肪，需要吃些肥一点的肉。但我原本是除了猪蹄不吃肥肉的，不小心在炒菜里吃到肥肉都会觉得恶心想吐的那种（油腻让人反胃的感觉）。
今天从微博刷到的回锅肉找到灵感。试了一下用回锅肉的方式处理五花肉，真的完全不会觉得油腻吃不下去，超级超级好吃！所以分享一下。
生酮的话可以调味轻一些，直接作为主食营养均衡。调味重些做作为普通的下饭菜也很可以！
用料：
400克五花肉
1个西葫芦
4片姜
2瓣蒜
少量生抽
少量料酒
少量蚝油
半勺盐
做法：
买一小条五花肉，洗干净冷水下锅，放几片生姜，大火煮到差不多熟了。（这一步忘记拍照了——差不多熟了就行，不用煮太久）
煮肉的过程中，处理一下西葫芦。削皮以后从中间对半切开，然后切片。
五花肉煮熟之后，过一下冷水。用厨房纸巾吸干表面的水分以后切成片。【注意要尽量切薄一点】 再切点姜和蒜。
大火，热锅加一点橄榄油，姜蒜和五花肉一起下锅。【五花肉吃起来不油腻的重点在于：一定要多炒一会儿，把肥肉里的油炒出来！】过程中要不停翻炒，防止糊锅，炒到照片这样肉眼可见肥肉里的油跑出来很多！（后面油会被西葫芦吸掉的。然后五花肉和西葫芦都以更好的味道进我们的肚子里。😋）
肉炒得差不多了，先加一点料酒，然后把其他调料都加进去翻炒。再把西葫芦也加进去，翻炒均匀之后，加一小碗水。不用加盖，中间翻一翻让它们受热均匀。
煮到汁水收得差不多了就可以啦！超级美味的五花肉炒西葫芦——不油腻的五花肉和吸收了猪油灵魂的西葫芦的完美搭配！
糖醋荷包蛋
用料：
6个鸭蛋或鸡蛋
2勺+2勺+2勺酱油+陈醋+番茄酱
1勺+1勺+少量蚝油+白糖+盐
适量葱段
做法：
1:调料汁：酱油 陈醋 番茄酱 蚝油 白糖 盐 半碗清水搅拌均匀成酱汁备用。                                      
1: 锅中烧油小火打入鸭蛋慢煎成荷包蛋，煎完所有的蛋倒回锅里、淋上调好的酱汁煮至浓稠后撒入葱段即可开吃。
鸡蛋米饭饼
用料：
碗米饭
个鸡蛋
克油
克盐
做法：
吃剩下的米饭加鸡蛋 盐 搅拌均匀
搅拌好醒一下  可以更粘一点
这样就可以放在锅里煎了  煎的两面金黄  又香又脆的  简单粗暴的美味！
鸡蛋牛奶
用料：
2个鸡蛋
随意克牛奶
随意克白糖
一勺面粉
做法：
两个鸡蛋 加入一勺面粉 一勺糖 然后再加点安慕希或者纯甄

搅拌均匀后放入锅内煎 不要放油～
#酸黄瓜蛋黄酱#
今年暑假在瑞士旅店的早餐中吃到，觉得夹在面包里特别美味😋 想着回米兰搜寻，可是未果。昨日逛超市买了意式的奶酪🧀️和切片火腿更加想念，想着可以自己做一个，材料都是现成可以买到的，操作简单。夹在面包里完美！😍
用料：
丘比特红罐色拉酱
酸黄瓜
洋葱
四季胡椒
盐
做法：
材料…
酸黄瓜和洋葱切成mini小丁～

装盘，加入适量盐、色拉酱和胡椒粉。完成✔️
😋😋😋
麻辣火锅鱼的家常做法【图文】
用料：
1条鱼
做法：
莲藕削皮， 粉丝提前泡软， 芹菜 、白萝卜洗干净；油麦菜扯开泡水洗好；玉米、胡萝卜洗干净；花菜泡水，葱切断 姜 、蒜切片、莲藕、胡萝卜切片 ，玉米斩段，芹菜去叶子切断；豆腐切大块；大白菜，白萝卜切片；粉丝泡软沥水备用；西洋菜去根洗好备用；香菇洗干净切从中间两半；西洋菜去根洗干净；玉米 藕片 胡萝卜 粉丝 西洋菜 豆腐片 香菇 白萝卜 油麦菜 大白菜 花菜 香菜 所有菜备好；
百味斋水煮鱼佐料备好；锅上油2勺子，加热；然后加入水煮鱼佐料翻炒两下；而后加入蒜片 姜 八角葱段再翻炒几下；
加入开水不要提阿朵，盖住鱼和美蛙就好；感觉水不够一顿火锅的量 可以再加些开水；
将鱼头和鱼骨先放进去煮；差不多熟时加入芹菜，鱼快熟了就加豆腐块进去；
出锅了；爱吃鲜的可以加点味精，口味重的加碘盐吧；看香喷喷的鱼火锅做好了；可以涮菜了；
夹在碗里的鱼肉很嫩有味道；爱吃啥就往里加吧；可以一饱口福了。
田园鲜蔬煎蛋饼
用料：
5个鸡蛋
5朵口蘑
1/2个青椒
1/2个红椒
100克火腿
盐
黑胡椒粉
香菜
薄荷
做法：
鸡蛋打散,加盐和黑胡椒粉打匀成鸡蛋液.
青红椒切小块,口蘑切厚片,火腿切成小块.
锅内放入适量的油,待油热,放入青红椒,口蘑,火腿煸炒均匀,并使食材均匀的铺在锅底.
向锅内倒入鸡蛋液.
小火慢煎.
煎至蛋液刚刚凝固,香菜和薄荷切末,撒在表面,切开即食.
核桃布里奥斯
11月底，成都温度已经在5度左右徘徊了

做一款热量比较高的面包
中间抹了一些奶油，当然也可以抹其他酱
面团中和表面都有核桃
重头戏在表面的杏仁酱，这才是肥胖的根源
大家多做，少吃。。。
用料：
450克高筋面粉
50克低筋面粉
110克砂糖
6克海盐
20克鲜酵母
2个全蛋
3个蛋黄
20克奶粉
115克水
100克黄油
50克熟核桃碎
杏仁装饰酱：
42克蛋白
50克细砂糖
50克杏仁粉
20克低筋面粉
做法：
A:高粉，低粉，砂糖，盐，鲜酵母，全蛋，蛋黄，奶粉，水                                                                              B:黄油    C:熟核桃碎
A部分开始进行搅拌
慢速搅拌至无干粉状态
转为快速搅拌至七八成面筋（如图）
加入软化的黄油，进行慢速搅拌
慢速搅拌均匀
加入熟核桃碎
'慢速搅拌均匀
测量面温，22-28度
室温23度，基础发酵30分钟
发酵完成状态
分切120克一个
预整形，手法
搓成小圆球
盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟
造型手法
做成比较长的，橄榄型。进入醒发箱，最后一次发酵。温度32度，湿度80%-85%。发酵至2.5倍大小。时间大约为一个小时
杏仁酱制作流程：
蛋白➕砂糖，打至微微发
加入粉类，拌匀即可
成品
发酵完成面团，表面喷水，放一些核桃
挤上杏仁酱
撒上厚厚的糖粉
上火190度，下火180度，烘烤14分钟
面包冷却后，中间切开
抹上一些奶油
成品
巧克力豆饼干
制作数量约28片
用料：
100克无盐奶油
150克低筋面粉
80克水滴形巧克力粒
50克糖粉
1/2t香草精
45克全蛋
1/4t泡打粉
做法：
无盐奶油放在室温下软化后，加入糖粉和香草精（我用的是自制香草精）先用橡皮刮刀拌匀，再用搅拌机搅打均匀
分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发成均匀的奶油糊
将低筋面粉和泡打粉一起筛入，用橡皮刮刀稍微拌和
即可加入巧克力粒，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊
用小汤匙取面糊15克左右，直接放在烤盘上。放入已预热的烤箱内，用170℃烘烤25分钟，熄火继续用余温焖10分钟左右
马铃薯热狗面包
我的最爱
用料：
材料有
做法：
马铃薯热狗面包

材料
A. 高筋面粉110g
    低筋面粉  40g
     幼糖         15g
     盐             1/4 小匙
     冰水           70g
     即溶酵母    2g
     蛋黄一个     18-20g
     马铃薯泥      30g

B. 无盐牛油    15g
 
C. 热狗5条   番茄酱适量（我放辣椒酱） 

做法 
1.材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑壮.
2.加入无盐牛油用慢速搅入，再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团.
3.面团放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵80分钟.
4.面团分成五等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟.
5.就能做造型和包内馅后盖上保鲜膜进行最后发酵25分钟
6.面团涮上蛋液并在表面挤适量的番茄酱.
7.放入已预热的烤箱中，以上下火160度 20分钟左右 （看上色而定）


#食谱只能做5个哦#
可乐鸡腿盖饭
时间：约20-25分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
#主料
2个鸡全腿
2碗米饭
#调料
15ml生抽
5ml老抽
15ml料酒
300ml可乐
2段大葱白
2片生姜
2瓣蒜
做法：
鸡腿的鸡皮向下，放入锅中，小火煎到鸡皮金黄，反面也煎到金黄。
放入葱姜蒜炒出香味，倒入料酒、生抽、老抽、可乐，大火烧开转小火，盖上锅盖煮20分钟，期间可以把鸡腿翻个面。
打开锅盖，大火收汁至黏稠。取出鸡腿切块儿，盖在米饭上，淋上煮鸡腿的汤汁。
小葱炒蛋
找了半天没找到小葱炒蛋的菜谱没地方放图。大家都喜欢番茄炒蛋丝瓜炒蛋黄瓜炒蛋= =我觉得小葱炒蛋才是经典中的经典~美味不需要多复杂！
用料：
2-3个蛋
1-2根葱
做法：
准备材料，蛋打散，加盐味精。葱剪成小段，扔到蛋液里去。
起油锅，等油热了，把带葱的蛋液浇下去。翻炒即可~
新鮮的牛肝菌（porcini）
金秋十月～義大利的牛肝菌終於上市啦！！！過了這個季節就吃不到新鮮的啦，所以現在、立刻、馬上、要多吃一點喔～【小姐私房菜·出品】
用料：
10朵牛肝菌
稍多（牛肝菌容易粘锅）油
两瓣蒜
少许胡椒
可有可无（放了会很香，怕胖就不要放）黄油
牛肝菌有特殊的香气，有的人吃不惯觉得腥，适量的加入一些辣酱可以盖掉原来的腥气李锦记辣豆豉酱
少许盐
做法：
清洗牛肝菌特别麻烦，基本要干洗，菌菇上的泥土要用小刀刮掉，实在弄不干净可以水洗，但洗后要用干布擦干。具体清洗方法视频，网上可以找到。实在懒，可以忽视前面的废话，水洗、切块、待用
小火热锅融化黄油，下蒜瓣——成金黄色，下辣酱
下牛肝菌，改大火——快速翻炒，要保证菌菇外面都裹了油
改中火，加盐，翻炒10分钟——菌菇看上去变软
加少许水——基本没过牛肝菌，改大火烧开改中火加盖——焖烧五分钟
大火收汁，加胡椒，再少许翻炒一下，关火、出锅。
葱油金针菇
用料：
200g金针菇
3瓣蒜瓣
葱花
美味鲜酱油
食用油
鸡精
做法：
金针菇去根，清洗干净，摆盘；
蒜瓣剁成蒜泥，小葱切葱花；
将蒜泥撒在金针菇菇上，然后搁少许鸡精；
蒸锅水煮开，将金针菇上蒸锅，大火蒸8分钟；
端出蒸好的金针菇，搁上葱花，淋上适量的美味鲜酱油，然后热锅注油，烧八成热，将热油浇在葱花上即可。
陈皮咸鱼煎肉饼
阿爷厨房
用料：
条咸鱼
片陈皮
梅肉
做法：
梅头猪肉剁碎。
陈皮蓉。
咸鱼提前蒸好。
猪肉末
加陈皮蓉
加一点水和油
（蒸肉饼需要多一点水和油，煎肉饼就需要少一点）
糖
豆粉
少许盐（咸鱼好咸）
马鲛咸鱼
拆散
检查下骨刺
加入肉饼

肉饼捏成圆的
锅里倒入油
放入肉丸，等底面先煎至定型了，再用锅铲把表面压一压。
快熟的时候
倒出一大部分油，锅里只留一点点
开大火再煎一下
然后还可以加熟芝麻和香葱
低卡紫薯饼-减脂必备小零食
用料：
3个紫薯
100克牛奶
2勺蜂蜜
50克芝麻
1根香蕉
适量红豆沙
做法：
紫薯去皮切片，上锅蒸熟，大概10-15分钟
蒸好后用勺子捣成泥
紫薯泥中加入牛奶，蜂蜜（也可以加糖），用筷子搅拌均匀
紫薯泥按成小饼，包入香蕉片
给妈妈做了豆沙馅的
包好后撒上白芝麻，按压成小饼
放入烤箱，上下火180°烤15分钟
烤好了，紫薯香香糯糯的味道中夹杂着芝麻的香味
吃一口香蕉的，软软糯糯
尝一下豆沙馅的，甜甜的
羊肚菌花胶炖鸡汤
用料：
看个人而且看容器多大（我的炖盅小，放了五六块鸡肉）鸡
3-4颗红枣
3-4片姜
个人盐
1只花胶
4-5只羊肚菌
一点虫草花
做法：
这是我已经泡好的羊肚菌（泡了20分钟左右），虫草花也已经泡好，花胶我提前一晚上煮开放进冰箱泡了一晚上（鸡肉可以过下水再放下去炖，我这里就没有过水，直接炖的）
由于我这个第二天早上喝的，我就晚上把材料放进炖盅，预约时间2个小时，炖汤时间2.5-3个小时
醒来已经炖好了，加点盐，油下去
闻到一股很香甜的味道，开吃啦
剁椒腐竹蒸娃娃菜-10分钟
用料：
娃娃菜300克
水发腐竹80克
剁椒40克
适量蒜末、葱花、白糖
适量生抽、植物油
做法：
将洗好的娃娃菜切成条；腐竹洗净切段。
往锅中注入水烧开，倒入娃娃菜，稍煮片刻，至断生后取出，摆放在盘内，放上腐竹。
热锅注油烧热，倒入蒜末，剁椒，翻炒爆香，加白糖炒匀，浇在娃娃菜上。
蒸锅上火，烧开放入娃娃菜，大火蒸10分钟，至入味后取出，撒葱花淋生抽即可。
西班牙海鲜饭
用料：
三瓣蒜
半个洋葱
一只彩椒
2杯生米
1杯白葡萄酒
8只大虾
若干青口及墨鱼圈
小半碗青豆
做法：
四人份量。准备平底锅一枚，橄榄油烧热，放蒜末、洋葱碎 、红椒丁翻炒，姜黄粉，辣椒粉，红花，葡萄酒半杯，倒入一杯高汤煮沸，盐胡椒粉少许，倒入一杯半到两杯生米，搅拌并煮沸，再加入两杯高汤，再加盐胡椒粉少许，加盖小火慢煮15-20分钟。偶尔搅拌。加青豆、虾，鱿鱼圈，盐胡椒粉，盖盖儿慢煮5-10分钟，这时候放入青口，胡椒粉。加盖5分钟，尝尝就差不多啦！出锅再挤点柠檬汁就更完美啦！
烧汁茄子
我就是从这里跳下去，死外面都不会吃一口。                                                                ~真香~
用料：
1个茄子
适量生粉
适量小葱，姜蒜
适量肉馅
适量鸡蛋清
适量盐，味精，白糖
适量蜂蜜
适量美极鲜
适量烧汁
适量糖水
适量鸡粉
适量生抽，老抽
适量香油
适量胡椒粉
做法：
茄子洗净一分为二，改麒麟花刀
肉馅加入鸡蛋清，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，香油，葱姜末，生粉，搅拌均匀。
茄子刀口处拍生粉，酿人肉馅，炸熟（高油温下锅）
锅中放入烧汁，蚝油，生抽，老抽，美极鲜，蜂蜜，糖水，盐，味精，鸡粉是，做成烧汁出锅备用
勺放底油，下入小料炒香，下入烧汁，下入茄子，入味后勾芡，明香油，出锅，撒葱花。
虾仁滑蛋
虾仁滑蛋是粤港茶餐厅里的一道招牌菜，鸡蛋嫩滑到令人怦然心动，仿佛春风拂面，似丝绸轻轻滑过，一口吃下去，蛋的柔滑与虾的鲜嫩在口腔中蔓延，口口都是享受，令人胃口大开，回味无穷。
用料：
4枚鸡蛋
17只鲜虾
2根小葱
5克淀粉
2克盐
少许料酒
适量油
做法：
食材集合
大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，同时挑去腹部黑线，背部轻开一刀。
清洗虾仁：入少许盐和淀粉，顺时针轻揉，揉出虾仁身上的粘液。
清洗干净。
沥干水分。
虾仁上浆：上浆三步曲，先入少许盐轻揉至融化，再入半个蛋清顺时针搅动产生粘性，最后入淀粉顺时针搅动增强粘性，入冰箱冷藏30分钟。
鸡蛋磕入碗中，加入2克盐少许料酒打散，小葱切葱花，淀粉加入水搅拌均匀。
取出浆过的虾仁，入大半汤匙油抓均匀，油脂形成保护膜，可防止滑油时浆水脱落。
炒锅入宽油，油温四成，入虾仁滑至变色捞出，油锅离火降温。
将降温的油倒入蛋液中一些，再下入虾仁和淀粉水，搅拌均匀。
炒锅中煎虾仁剩下的油，再加入少许油，比平时炒菜的量要宽些，烧至足够热，冒轻烟，倒入鸡蛋液。
底部凝结，用锅铲轻推两下。
一半的蛋液凝固，关火，利用炒锅的余温将蛋液煨熟就起锅，这个标准是蛋液没有流动性，不要太久，鸡蛋会炒老。
成品图
成品图
成品图
美味把子肉
据说是济南名小吃，鲁菜之一，有幸在济南品尝过一次，印象深刻，和本帮红烧肉相比，味道确实各有不同，回来查了下厨房里大厨的菜谱，试了几次，又根据自己的经验略做调整，效果不错。
说明一下，若加1把冰糖减1勺盐，那么口味偏本帮，若按原配方，则口味偏鲁菜，大家可以根据口味自行调整（已经 一位济南美女 鉴定认可😀）。
用料：
1.5斤五花肉
1勺老抽
2勺生抽
1罐啤酒
2-3片姜
半根大葱
1块桂皮
1-2个八角
1把冰糖
3-4片香叶
2勺盐
做法：
五花肉切长条块，焯水，水烧开后再烧3—5分钟左右
烧好的五花肉沥水，准备好大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，冰糖等
小火油锅熬冰糖，待冰糖化成咖啡色（切勿大火，否则冰糖会有苦味）
放五花肉，翻炒片刻
加老抽（红烧酱油），生抽，翻炒片刻
加一罐啤酒
加开水没过五花肉，再加大葱生姜八角桂皮香叶大火烧开，再烧3-5分钟
转小火，60-90分钟（60分钟，肉酥而不烂；若想更酥烂一些，可以90分钟；可根据各自口味调整），当中若发现水少了，可适量添加开水
大火收汁
出锅，看样子还行，尝一尝，美味！
6寸戚风蛋糕
烘焙入门品种戚风蛋糕，好吃又简单操作。大家记得交作业哇
用料：
-蛋白部分
3个蛋白
2滴柠檬汁
45克细砂糖
-蛋黄部分
3个蛋黄
52克低粉
33克水（牛奶）
30克玉米油
2克泡打粉
做法：
材料一览图
工具一览图
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆子一定要保持无水无油的状态，否则蛋白无法打发。
将蛋黄糊部分的低粉，玉米油，水，泡打粉混合均匀
接着加入蛋黄混合均匀（后蛋法），这样的先后顺序蛋黄糊会更加细腻。
搅拌好的蛋黄糊状态
在装蛋白的盆子中加入砂糖，柠檬汁。
开电动打蛋器最高档位打发5分钟蛋白
将蛋白打到干性发泡的状态
干性蛋白的状态：将打蛋钩提起来，蛋白小尖钩可以直立起来。
蛋黄糊和蛋白霜
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
接着将剩下的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，混合的方向要一致，搅拌的力度要温柔，否则容易消泡
将蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模具（模具不要选择不沾的，否则发不起来，蛋糕模具不要涂油，否则蛋糕也爬不起来）
方太烤箱165度上下火烤33分钟
蛋糕烤好的状态，有点开裂才好的哦
将烤好的蛋糕倒扣在冷却网上（防止回缩），自然冷却后脱模即可
脱好模的蛋糕
下午茶或者早餐佳品
柔软可口，哈哈
黑胡椒薯角（空气炸锅版）
用料：
1/2-1勺橄榄油
少许黑胡椒
适量小土豆
2勺盐（水煮时用）
少许盐
做法：
正巧买到了小土豆，洗干净外皮，切块。
煮一锅水，加2小勺盐。
土豆扔进去。
水再次滚的时候，就可以捞出来了。
盘子垫厨房用纸，滤干。
200度，预热空气炸锅，土豆倒进去，加一勺油。
一点点盐，晃匀。
散上黑胡椒碎，晃匀。
空气炸锅，180度，10分钟，如果量大，中间最好拉出来翻翻面。
再转200度，10分钟。
减脂瘦身餐之鸡胸肉蒸金针菇
很多时候鸡胸肉是拿来做鸡排或者其他油炸之类的高热量食物，而这道菜不需要用到一滴油，完美解决了想吃肉又想减肥的小仙女的烦恼。
用料：
1块鸡胸肉
1把金针菇
1勺蒜蓉
1个红辣椒
1勺生抽
1勺白酒
1勺生粉
1根葱或香菜
适量盐、鸡精
半勺黑胡椒
做法：
鸡胸肉切成片，放生抽、白酒、黑胡椒、盐、鸡精、生粉抓拌均匀备用。
金针菇撕成小条下锅煮两分钟捞出控干水分抓盘，腌好的鸡胸肉均匀铺在金针菇上，撒上蒜蓉、红辣椒末，用保鲜膜包裹好盘子上锅蒸10分钟，撒上葱花或者香菜再蒸一分钟即可。
咖喱大虾盖饭
辣辣的咖喱，鲜香的大虾
用料：
五只鲜虾
50克咖喱块
半个胡萝卜
100玉米粒青豆粒
做法：
鲜大虾去虾线煮熟去壳
锅内放油，煸炒圆葱末
添水放入咖喱块
待咖喱快浓稠放入胡萝卜，玉米粒，青豆
放入大虾熬制
盘中扣入米饭，浇上熬制的汁
摆盘
蜜汁孜然排骨
用料：
750克肋排
3片姜
半个个洋葱
1勺蜂蜜
2勺料酒
3克盐
克糖
750克排骨
10克奥尔良腌料
1勺孜然
半勺辣椒面
做法：
除辣椒面外，都放入碗内，腌制排骨一个小时！
烤箱烤40分钟，散辣椒面，在烤10分钟，好了！
煎培根土豆饼
相机里的老照片了。Tesco 买到培根和土豆。以前还有一种切片神器可以把土豆片切得非常平均。真的很厉害
用料：
个土豆
片培根
油
做法：
土豆切片，厚度大概是
5-1厘米。然后丢入沸水煮1分钟捞起来（这步重要）
用一根培根包裹一片土豆片。培根片尽量不要重叠 不然容易熟不透
平底锅刷一层油（或不刷油也可以，培根本来就挺油的）大火热锅，小火煎。两面各煎两分钟
无糖无油洋车前子玉米饼
洋车前子泡着喝太难喝了，又买了太多，在家天天琢磨怎么吃～受到老妈经常做的玉米糁汤面饼的启发！玉米糁直接做饼吃起来太硌牙，加入洋车前子后变得非常松软！
用料：
50克玉米面
10克洋车前子
做法：
洋车前子加热水搅成糊状
再加入玉米糁揉成团，水不够可以再加，洋车前子吸水性很强，起到粘合的作用，不用担心不成形
放入电饼铛压成成小饼，两面煎（不用放油，玉米糁不会粘锅)
松软q弹～饼做的大一点可以卷蔬菜吃！
最简单的户外烧烤
首先跟点进来的你们说声抱歉，
因为，
这个菜谱的各食材实在没办法写具体用量，
调料也是的，
真的要根据自己的口味来，
总之，
把串串的两面都撒一层是肯定没问题的，
然后根据自己的口味看再要不要多撒两层或者三层，
甚至是四层，
哈哈，
我比较重口味，
撒了很多孜然粉和胡椒粉，
个人认为，
多撒点孜然粉真的很好吃......

我的烧烤没有用到烧烤酱，也没有提前腌制，
直接抹油撒盐、孜然粉、胡椒粉、花椒粉就感觉已经很好吃了~~


一年之计在于春，人间最美四月天，四月是踏青出游最好的时候，每年这个时节都是我出门最频繁的季节，哈哈，户外烧烤，春风美景配美食，再惬意不过了...
用料：
任何你想烤的食材，我大概写下我烤的一些东西，仅供参考，但是，羊肉串，个人墙裂推荐，烧烤必备吖，秒杀所有肉类蔬菜类...
#食材
适量羊肉
适量五花肉
适量鸡胗
适量鸡爪
适量虾子
适量香菇
适量黄瓜
适量土豆
适量玉米
适量柿子椒（彩椒）
适量鲫鱼
#调料
多准备点玉米油
适量盐
适量孜然粉
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量辣椒粉
调料你实在不知道准备多少的话，就把买的那个调料盒（有筛孔的那种）都装满；
做法：
柿子椒（彩椒），这个是颜控必不可少的食材，跟肉肉串在一起，既好看又解腻；

但如果只想吃肉，甚至不在乎颜值的，可以不准备这个；

一种颜色买一个就差不多了，切小一点，可以串很多；
黄瓜，个人认为也是必不可少，肉肉吃腻了，来一串清脆的黄瓜，整个人瞬间清爽多了，哈哈；

黄瓜不要切太薄了，不要串，但也不能太厚；
香菇个人认为烤着也很好吃，软绵绵的，把蔸子剪掉，洗干净备用；
土豆，个人喜欢切厚一点，烤熟后，外面焦脆，里面粉糯，很好吃，但是，也不能忒厚了，要烤很久；

土豆切完后先在水里泡泡，洗掉表面的淀粉；
玉米，这个烤着也很好吃吖，特别是带孩子一起出去的，我的坨坨一个人吃了一个多，哈哈；

我是一根玉米切成了4小段，你可以再切小一点，或者大一点，或者整个一起烤，更或者，你有耐心的话，把玉米粒掰下来，一个个的串起来烤，哈哈哈...
鸡爪，大部分女生的最爱，记得剪掉指甲哈，不然吃不下去，剪完后可以把一个鸡爪切成两半，我是整个一起烤的；

最近（2019-4-16）正在看新版倚天屠龙记，处理这个鸡爪的时候，让我想起了周芷若的九阴白骨爪，哈哈哈。。。
鸡腿，这个嘛，可有可无，烤起来会慢一点；
虾子烤了也好吃，虾线记得挑掉哈，我是直接用牙签从背部挑出来的，如果你怕挑不干净的话，可以用剪刀把背部剪开再挑；
五花肉（流口水了...），相信我，五花肉烤着真的好吃，事实上，五花肉不管怎么做，我都喜欢，哈哈；

这里我是切的小块状，如果用竹签串的话，可能要去皮，不然很难穿过去，用不锈钢签的话就很好穿了；
鸡胗，也是我的最爱，平时都是放很多辣椒爆炒的，哈哈，特别有嚼劲，烤的时候多加点孜然粉辣椒粉，也是相当美味的；
鲫鱼，这个鱼应该不用多介绍了吧，肉质鲜美，价格便宜，营养丰富，唯一的缺点就是，小刺太多了，哈哈；
最后的大佬，羊肉啊，烧烤必不可少的，真的秒杀了所有的食材，哈哈，我一个人可以吃20串；

我这里买的去骨后腿肉，个人认为，冷冻下会比较好切，因为想切成方方正正的形状，好穿串...
所有食材都准备好了之后，就可以开始穿串了，串肉肉的时候，肥肉相间，不要全部串瘦肉，吃起来不够香，中间还可以夹杂几个蔬菜，例如彩椒，又好看又解腻；
我全部用的竹签，然后五花肉我又是切的小方块，所以我把皮剪掉了，你也可以切成片，看个人喜好吧；
五花肉我也是跟彩椒串一起的；
黄瓜呢，个人觉得，还是用细细的不锈钢签穿起来会方便些，竹签串的时候不小心会裂开断掉；
将食材全部穿完备用；
别忘了准备点水果，哈哈；
准备出发了；
到达户外，这是我的娘家，风景美极了，从小到现在，这个地方是我去的最多的一个地方，趁还没被人开发前，我更要多来几次，哈哈...
把碳烧着，这个在网上买的木炭；
碳烧着了之后再开始烤，还有明火的时候不要烤哈...
把水分稍微烤干一点之后，两边都抹上油，多抹一点，亲身验证，滴到碳上了也不要紧，个人认为有烟烤出来更香更好吃，哈哈，腊肉不也是烟熏出来的嘛...
烤至肉肉变色收紧的时候，两面均匀的撒上盐，可以先少撒一点，熟了之后试试味道，淡的话可以再撒一点稍微烤一下；
然后快熟的时候，撒上所有你喜欢的调料，我撒的是孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、还有少许的花椒粉，孜然粉撒的最多，两边都均匀的撒上就行了；

然后稍微烤个几十秒，试试味道，再根据自己口味调整下；

真的很随意的；
纯肉串；
啦啦啦~~~烤好了~~~
羊肉串~~~
烤黄瓜，个人认为，黄瓜不需要烤太熟，稍微断生就行了，脆脆的很好吃，很清爽；

烤的方法都是一样的，水分稍微烤干一点点，然后抹油，稍微烤一会儿，撒盐，再烤到快熟的时候，撒上任何你喜欢的调料；
出炉~~~
烤香菇也好吃，软绵绵的，哈哈~~
烤玉米，这个我没撒什么东西，就烤熟后撒了一点点盐，然后给坨坨吃了，我自己吃的撒了些孜然粉，哈哈，烤玉米个人觉得抹点油，撒点盐，再加一丁点孜然粉就可以了，调料放太多会盖住玉米的香甜，个人建议哈~~
虾子，也是只抹的点油和盐，很鲜美；
烤好的串趁热吃掉哈，我一边烤一边吃的，哈哈；
烤鲫鱼，个人经验，把表面水分完全烤干了再抹油，不然表皮会烂掉，烤干水分再抹油的话，一边多烤一会儿再翻面，烤好的就是表皮脆，里面嫩，烤鱼可以多放点调料；
想说的在图片里~~
想说的在图片里~~
手机拍的比较有食欲，哈哈！
口水流😍ོ😍ོ😍ོ
流口水😍ོ😍ོ😍ོ
最爱的土豆；
黄瓜柿子椒。
蒸蛋丸－简单的食材做出美味的食物
这道菜在漳州几乎都可以遇到。过节拜拜，拜天公几乎是每家每户都会准备的哦。还挺受欢迎的。
用料：
11个鸡蛋
500克五花肉
500克马蹄
80克面粉
20克虾皮
10克盐
9克味精
20克糖
做法：
五花肉最好选油肉比瘦肉多的。
把肉切小块
马蹄切碎
这是虾皮
然后把肉，马蹄，虾皮，盐，味精，糖，鸡蛋9颗（材料表中的鸡蛋不要都打进去留2颗）搅拌均匀
搅拌好的样子
找个容器装起来就可以入锅蒸25分钟，容器底下铺层保鲜膜
将材料表中剩下的两颗鸡蛋，一颗留全蛋，一颗只留蛋黄，放入碗中打散备用。
蒸熟后，将刚准备的鸡蛋液淋在表面，再蒸两分钟即可出锅。
晾凉后表面金黄金黄的，可好看了。要是家里有香菇的刚开始蒸的时候可以放颗在中间会更好看。我是刚好家里的香菇用完了，所以就没放。
那些材料我总的蒸了两个大的，一个小的。嫌太多了的可以减半，刚好一天就可以吃完。
开吃啦，我老公喜欢沾点酱油吃，他一个人可以吃一大个呢。
正常拜拜都会用到的，中间放颗香菇更漂亮有木有？😁😁😁
凉拌章丘大葱
此物与其它大葱不大相似，辛辣味淡很多，且有小甜，它富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，以葱白和嫩叶为食，可凉拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃大葱有预防感冒、风湿及心脑血管疾病的功效。
吃完后口味稍重，喝杯水或漱漱口
用料：
1-2根大葱
日式口味丘比沙拉汁
做法：
清洗大葱，切成小段
放入碗中，用这个浇汁
完成!
南瓜海鲜味噌拌饭
此食谱量为1人份
用料：
60克米
50克切块南瓜
40克切块三文鱼
800克南瓜米饭用水
30克虾仁
5克味噌
5克洋葱
10克橄榄油
2克（可略）干罗勒
2克黑胡椒
适量 干柴鱼片 ，海苔碎，装饰用
30克（可略）鱿鱼
做法：
将网锅放在主锅盖上，放入米称出重量后，放在水龙头下冲洗，沥干后将网锅置入主锅。将水加入主锅，在米上放入南瓜，以18 分/Varoma/速度 4蒸煮。此时，将三文鱼洗净并去骨取鱼肉，切小块备用。
用刮刀棒取出网锅，放置在温暖的地方备用。留取半杯量杯的蒸煮水，与味噌混合均匀备用。其余汤水倒掉，清空主锅。
在主锅中放入三文鱼肉、洋葱和橄榄油，不需盖上量杯，以3 分/120°C/反转/速度 小勺拌炒。
加入鱿鱼片、虾仁和味噌水，以3 分/100°C/反转/速度 小勺拌炒。
加入干燥罗勒和黑胡椒，以30 秒/100°C/反转/速度小勺，拌炒。将南瓜米饭盛入碗中，淋盖上海鲜味噌酱汁，再撒上一些柴鱼片或海苔丝，趁热享用。
柠檬蜂蜜
用料：
柠檬
蜂蜜
做法：
新鲜的柠檬切片后叠入瓶子里将蜂蜜泡上放进冰箱冷藏就ＯＫ了～
事先一定要把瓶子用开水煮过杀菌哦～
（宝宝辅食系列）小银鱼蛋卷
这一款是宝宝辅食中，最万能最简单也最容易让宝宝们爱上的菜，切成大小适中的块还能给宝宝训练精细动作。
适合10m+对食材不过敏的宝宝，其中的小银鱼还能换成其他蔬菜肉类，变化出不同的搭配。
用料：
1个鸡蛋
适量小银鱼
做法：
小银鱼洗净用柠檬片腌制10分钟后改刀切碎（此处忘记拍照了，大家发挥想象力吧）。然后锅内刷一层薄油，先把小银鱼炒一会（虽然小银鱼很容易熟，但是为了宝宝们入口安全，还是要先做处理确保熟透）。
然后加入打匀的蛋液，全程小火慢煎。
待蛋液半熟时，从一侧开始，卷成蛋卷，继续小火慢煎至定型熟透。
切成适合自己宝宝拿捏及入口的大小即可。
完成，我还放了些芝麻海苔来提味。
蒜蓉西兰花
家里找到个西兰花，自己随便倒腾了几下，色香味俱全啊~看着就很舒服，味道清爽不油腻!
用料：
一个西兰花
一根火腿肠
一小段胡萝卜
大蒜
做法：
西兰花切好，放沸水中焯一下，放一点点盐，水一开马上捞起来，不能烧太久
胡萝卜切片，火腿肠切片，大蒜切末
锅烧热，加入橄榄油，可以稍微多加点，倒入蒜末，爆香，再倒入胡萝卜和火腿肠，翻炒一会，倒入西兰花，翻炒，调入少许盐和味精，关火，出锅!
拔牙后能吃的肉饼
拔牙第三天，忍不住了想吃肉。
用料：
1个鸡蛋
2根芹菜
2朵西兰花
三分之一根胡萝卜
半个土豆
适量猪肉
适量盐
做法：
为求省事，猪肉和土豆一起打碎，放一个鸡蛋搅拌。
准备好蔬菜，洗净，剁碎
大概这个样子。
剁碎的蔬菜和肉混合均匀。
放入锅中煎。一个人吃只煎了三块，大概用了碗里的三分之一。
因为拔牙后牙齿咬不动，所以煎了一会儿定型了又放入蒸笼蒸软一些。
晚上又拿剩下的煮成了小丸子，比煎的口感更嫩滑软糯。
香辣猪蹄
香辣可口，肥而不腻。爆猪蹄时油不能放多了，否则太油腻。
用料：
1对猪蹄
25克芹菜
8个朝天椒
2棵香葱
1块生姜
5瓣大蒜
适量花椒
10粒枸杞
20克食用油
1大匙辣椒油
1大匙酱油
小匙胡椒粉
3小匙香醋
1小匙精盐
0.5大匙白糖
做法：
将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起；姜洗净拍松；葱、蒜洗净切末；朝天椒洗净切段；芹菜洗净切段
将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没
汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1 小时，煮熟后捞起，连骨切成小块
锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可
醋溜藕片
用料：
一节（280克±）藕
小段大葱
2个蒜瓣
10克康乐醋
5克生抽
少许盐
5克冰糖粉
20克油
10克料酒
做法：
1，藕切片，放入清水中浸泡2分钟防止氧化发黑，沥干水份备用。

2，主锅放油，葱和蒜片（也可以3秒速度6切碎大蒜），3分钟V反转小勺爆香。
2，爆香后，加入藕片，料酒，醋，生抽，冰糖粉，设置4分钟/V/反转小勺。
一起玩转美食
网红鸡脚
用料：
2勺香油
3瓣大蒜
半个洋葱
4个小米椒
5根香菜
2个柠檬
5勺酱油
少许盐
3斤鸡爪
少许糖
5片姜
8个百香果
做法：
把鸡爪洗干净，剪指甲对半切开，将鸡爪放入姜片煮熟洗净，准备冰水加白醋和少许盐泡一晩，之后倒掉冰水备用。
把洋葱、小米辣椒、香菜切成小块，柠檬切片，百香果取汁。
加入适量的酱油、香油、盐、白糖拌匀，再加入剩下的辅料拌匀。
将拌好的鸡爪放入冰箱冷藏一个晩上，等其入味即可享受美味。
当雪媚娘遇上跳跳糖
冰淇淋与酸奶的融合会与跳跳糖产生怎样的化学反应呢？和美厨娘小猫一起试试呗~

关于乐纯：乐纯酸奶是众多顶级酒店餐厅主厨的共同选择，也是80万健康吃货的口碑之选。采用德国顶尖的滤乳清酸奶制作工艺，用三三三倍的鲜牛奶和三三三倍的乳酸菌发酵，再用专利工艺脱去整整2/3重量的水分，只剩下三三三倍的纯净营养。

戳链接：http://www.lechun.cc/canteen.html 可了解更多的乐纯独家酸奶食谱～
用料：
50g糯米粉（做手粉用）
100g糯米粉（做雪媚娘皮用）
30g玉米淀粉
25g糖粉
150g牛奶
15g黄油
一盒奶油冰淇淋
10g跳跳糖
60g乐纯芒果菠萝三三三酸奶
做法：
将用做手粉的50g糯米粉倒入平底锅内，开小火炒熟后放凉备用。
取一只大碗，分别倒入糯米粉、玉米淀粉以及糖粉，混拌均匀后倒入酸奶继续混拌成散块状。
把150g牛奶分三次倒入碗内，并用手动打蛋器混拌成无颗粒状的液态面糊，再将面糊过筛到另一只空碗内。
用保鲜膜严密覆盖装有面糊的碗，把碗放入装有足量水的蒸锅中，开大火蒸半个小时至面糊凝固成团。
黄油隔水融化后倒入煮熟的面团中，迅速揉至黄油与面团完全融合，放入冰箱冷藏至面团完全冷却。
面板上撒一些手粉，冷却后的面团分成每个重量约25g的小面团，搓圆后用擀面杖擀成直径15cm的圆形。
用剪刀把擀好的面皮对称剪4个长度为2.5cm的缺口，再把面皮放入球形模具中。
用冰淇淋勺挖一勺冰淇淋放入面皮中，撒适量跳跳糖后收口成花朵造型，用少许跳跳糖装饰花心，最后将做好的雪媚娘放入冰箱中冷冻半个小时后即可食用。
真材实料～五仁月饼
自从自己动手做月饼，家人对月饼开始有了重新的认识，原来月饼也可以很好吃😋，而最爱的就是五仁月饼啦～

50克的模具，皮16克，馅35克，做15个。
喜欢皮稍微厚点的话，皮20克，馅35克，做12个。
用料：
•饼皮：
120克普通面粉
90克转化糖浆
1.5克枧水
30克玉米油
10克奶粉
•五仁馅：
40克腰果
40克大杏仁
40克蔓越莓
40克黑芝麻
30克南瓜子
30克瓜子仁
30克葡萄干
55克（增减5克）细砂糖
30克玉米油
70克水
60克糯米粉（炒熟）
40克面粉（炒熟）
1个蛋黄+一小勺水蛋黄液：
做法：
将转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀至乳化
筛入120克面粉和10克奶粉
搅拌均匀，带一次性手套揉捏成团盖保鲜膜松弛2～3小时
将馅料里的糯米粉和面粉混合，小火炒熟，晾凉备用
准备好自己喜欢的各种干果（生的或不脆的分别炒熟或烤箱烤熟），共250克
将大点的干果，蔓越莓和葡萄干切碎（不用特别碎）
将干果混合后，加入30克玉米油，70克凉白开，55克细砂糖搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉和面粉
馅料翻拌均匀，带手套捏成团，盖保鲜膜松弛30分钟
将饼皮分成约16克/个，馅35克/个，盖保鲜膜
取一个饼皮捏成圆形，中间放一个馅
倒扣过来，右手虎口将饼皮向下轻推
再翻过来，用虎口轻轻上推收口
在手心搓圆（戴一次性手套防粘好操作，也不会觉得油）
全部包好后间隔开排放，盖保鲜膜
表面滚一层面粉，在手心轻柔的搓成圆柱形
放入模具中（事先可在模具里撒点干面粉，将多余的面粉抖掉）
左手固定模具，右手均匀向下压，超美丽的月饼就压好了
全部压好后，在表面喷点水
送入预热好的烤箱200度（放在中间层)5分钟后取出，用毛刷在表面刷薄薄一层蛋黄液
继续180度烤12分钟（根据自己烤箱温度适当调整）取出晾凉密封保存，（刚取出颜色不太深，等凉了回油后颜色会更深一些）回油1-2天再食用！
小月饼，大团圆！祝各位小伙伴们中秋快乐，全家幸福^_^有空也来试试，给家人做美味的月饼吧！
小资咖啡曲奇
黄油曲奇，你喜欢什么味道的呢？香草的？巧克力的？抹茶的？吼吼，我这次制作的曲奇可是咖啡味的哟！是的，就是咖啡曲奇，你没有看错。
用料：
130克黄油
190克低筋面粉
60克糖粉
40克细砂糖
1个鸡蛋
1条，13克咖啡
做法：
准备材料。
黄油室温切小块软化，倒入糖粉和细砂糖，搅拌均匀。
用打蛋器不断搅拌以上混合物，将黄油打发。黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可。
分3次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅拌均匀。
先筛入咖啡粉（基本糖都剩下了，就不要了）。
再筛入低筋面粉。
用刮刀把面粉和黄油糊搅拌，成为均匀的曲奇面糊。
曲奇面糊做好后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
把曲奇面糊用刮刀填入裱花袋中，烤盘上铺铝箔纸，在烤盘上挤出曲奇面糊即可。
烤箱预热，上下火190度，烤10分钟即可。
山药排骨汤
用料：
300克排骨
1根山药
1根胡萝卜
少许枸杞
一小块姜
1根葱
1勺料酒
1/3勺白醋
适量盐
做法：
准备所需食材：山药、枸杞、胡萝卜、姜、葱、排骨、胡椒粉、盐。
姜洗净切片；葱切成葱花；枸杞洗净备用。
山药、胡萝卜去皮洗净切块备用。
锅内倒入大量清水，再放入排骨、几片姜片，加入一勺料酒大火烧开，关火把排骨捞出用清水冲洗干净备用。
准备一个干净的砂锅，锅内加入适量的水烧开（因为要煲得久一些的，所以要根据自家的锅是否容易蒸发水分来定夺加多少水哦！），再倒入排骨和剩下的姜片，用大火烧开后转小火，再加入1/3勺的白醋盖上盖子煮1小时。（加白醋不仅可以让排骨中的钙融入汤中，还能使味道更鲜美。）
开盖加入山药、胡萝卜大火煮开后，转小火煮40分钟。
加入枸杞、少许盐、胡椒粉搅拌均匀，最后撒上葱花出锅。
【孕妇食谱】肘花火腿炒西葫芦，好吃不贵，香味扑鼻～
营养价值：
西葫芦是一种营养价值非常丰富的蔬菜，含有大量的钙质、维生素C、蛋白质、纤维素等。 孕妇在吃完之后，可以提高身体的免疫力，并且能为腹中的胎儿生长发育，提供所需要的能量，可以帮助胎儿骨骼和牙齿生长，降低缺铁性贫血发生的概率。西葫芦还有一定的抗氧化和美白皮肤的作用，可以降低妊娠纹出现的概率。
用料：
半个西葫芦
1小段肘花火腿
适量葱
适量姜
适量盐
做法：
准备肘花火腿和西葫芦；
取一小段火腿，西葫芦洗净去皮；
西葫芦和火腿均匀切片；
起锅烧油，葱姜爆香；
倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒，同时烹入少量清水以防粘锅，加入适量盐翻炒均匀即可出锅；
一份香味扑鼻的肘花火腿炒西葫芦就好了。
新手早餐 西葫芦饼笋瓜饼菜拖
西葫芦有它独特的味道
有叫做菜瓜的，也有叫笋瓜的，不同地区叫法不同

我家里会把这个饼统称为菜拖

和炒菜相比，我更偏爱它与面粉搅拌煎的饼，可能身为北方人的我更喜欢面食吧

偷偷告诉你们，这样的面饼搭配一瓣大蒜，那味道绝了～可以尝试下
用料：
三分之一西葫芦
1个鸡蛋
3饭勺面粉
适量盐
少量胡椒粉
半饭勺黑芝麻 可不加
做法：
主角就是它，我一个人吃，只用了这个的三分之一擦丝，我懒得洗擦子了，直接用刀切了丝。
这个饭勺加了3勺面粉，就是普通的饭勺。
鸡蛋 葱花 盐 黑胡椒粉分别加入
我喜欢西葫芦脆脆的感觉，如果喜欢吃软一些的，西葫芦切丝后可以先加盐腌一会，让它出一些水份。
最后加入适量的水搅拌成糊糊状。我做的是一人的份，三个小饼。
锅中小火倒入少量的油，倒入搅拌的面糊，等过20秒左右，翻面煎。
这样来回翻面三次就可以出锅了。真的好香好香。喜欢吃焦焦的就多煎一会外面的这一层就比较脆。
出锅成品图，看着就很有食欲吧。我一个人吃了三个。
清淡好吃😋的瘦肉丸子汤♨#麦子厨房美食锅#
嗨!大家早呀！今天吃的什么呢？早上我吃了肉丸子🍡哦﻿⊙∀⊙！纯瘦肉清淡不油腻，你也试试吧~
用料：
1勺香油
各1勺生抽，酱油，耗油
2勺淀粉
适量盐
200克瘦肉
合计20克姜蒜
5颗小青菜
1根香菜
30克黑木耳
做法：
大蒜和姜剁成末，瘦肉剁烂
剁好的瘦肉放入碗里加入所有调料(除了香油)，打一个鸡蛋清进去
加入淀粉
按一个方向搅拌均匀顺滑
在把瘦肉捏成圆球
小青菜洗净，木耳切丝
美食锅放入清水加入盐和一勺芝麻香油烧开
放入丸子先煮五分钟
在加入青菜和黑木耳完全煮熟即可起锅
放入香菜，一盘好吃😋不油腻的清淡瘦肉丸子汤就做好啦
成品图，配上吐司三明治开启早餐吧！
一口一个，喜欢做起来吧！
西班牙海鲜饭 Paella
今天终于挑战了这款西班牙海鲜饭，其实工艺并不复杂，只是配料比较多、准备工作比较繁琐。Anyway，还算比较满意😊
用料：
10个左右青口
3只大虾
50克西班牙腊肠Chorizo
200克Paella专用米/东北米
100毫克藏红花
半个洋葱
半个甜椒
1个大西红柿
1茶匙蒜蓉
3根欧芹/西芹
1个浓汤宝（可不用）
半个柠檬
80毫升白葡萄酒
做法：
青口扯掉毛，刷干净外壳
小锅滚水
倒入少量（50ml左右）白葡萄酒
倒入青口，大火煮
将开口的青口逐个捞起
捞起的青口备用
大虾全部去虾线，洗净
热锅，温热油下1茶匙蒜蓉（如果是烫油，蒜蓉会四处飞溅😂）
小火煎虾
盖上盖子，随着油温升高，蒜蓉会飞溅，注意安全
大虾煎得两面金黄即可，不用完全熟，因为后面还要再次下锅
将煎黄的大虾盛盘备用
西班牙腊肠（Chorizo）是重要食材之一，里面有丰富的香料，可以给海鲜饭赋予丰富的味道
腊肠切片（50克左右）
鸡腿肉（此种食材可不用，因为儿子喜欢，所以我特意增加了鸡肉）
鸡腿肉切小块（50克左右）备用
甜椒切碎备用
西红柿切碎备用
新鲜欧芹Parsley
4、5根洗净
将欧芹叶子和茎分开切碎备用，如果没有可用西芹代替
西班牙海鲜饭应该使用Paella专用米，但实在没有找到，这里使用Risotto米来代替，或者东北短米也可以…
米200克（大约是2人份的量）
藏红花是西班牙海鲜饭的灵魂，如果缺少藏红花基本上做出来的就不是西班牙海鲜饭了。藏红花有种特殊的香气，并且让海鲜饭有漂亮的颜色。此款配料比较贵，但只需要一点点，我这一小瓶是100毫克
高汤，因为时间关系，来不及熬制高汤，偷懒使用了浓汤宝来代替。各种海鲜汤、鸡汤、骨头汤都可以使用。需要500毫升
好了，繁琐的准备工作完毕，已经完成了2/3的工作，因为真正煮饭不需要太久
锅，再来介绍一下锅。我使用的是西班牙海鲜饭专用锅，这种锅的口径宽(30cm)且比较浅。也可以用口径宽一点的平底锅代替
开中火，4大勺橄榄油，炒洋葱粒，炒到洋葱颜色变浅（因为儿子不喜欢洋葱，所以我没有用）
倒入事先准备好的甜椒粒和番茄粒翻炒几下
放入欧芹茎粒
继续翻炒到全部食材变软
倒入米
放入藏红花
将食材拌匀
倒入80毫升白葡萄酒，改用小火将酒气蒸发掉
放入腊肠片
倒入450毫升高汤，剩下50毫升备用
Ooops，忘记放鸡腿肉了，本来应该是在第一步和洋葱一起翻炒的🤭，没关系，现在放进去也不晚😂……
小火慢炖，中途不能翻动米饭，可以看见藏红花让米饭的颜色越来越好看。约煮15分钟左右
这是中途煮了8分钟时候的状态，虽然不能翻动米饭，但可以时不时转动锅子让其受热均匀
15分钟时候的米饭，还能依稀看到一点点汤水
将之前准备好的虾按入饭中，青口插进饭里，继续煮3-5分钟。正宗的西班牙海鲜饭吃起来饭有种夹生的感觉，但估计小伙伴们还是会有些不习惯，所以这里我加了一步：将剩下的50毫升高汤倒入锅里，继续小火煮5-10分钟，如果能有盖子做好盖上饭熟得更快
当所有汤汁都煮干，插上柠檬块，撒上欧芹叶碎，完美上桌
太美了，美到不敢直视
鸡蛋卷饼的混搭风
用料：
3个鸡蛋
4g盐
150克面粉
适量油
半根胡萝卜
300克水
适量葱花
几片火腿肠
两片紫甘蓝
1个土豆（小）
适量笋
适量麻油
适量生抽
适量豆瓣酱
做法：
头天晚上准备配菜，卷饼里面卷的菜，即:土豆，胡萝卜切丝，煮软，笋煮熟，火腿肠切条，温水泡一下，紫甘蓝切丝，开水焯一下，然后把这些菜混合，加麻油和生抽调味
面粉先跟清水混合，搅拌均匀
然后在混合均匀的水面混合液中加入葱花和鸡蛋，继续搅拌
热锅后加入适量的油，在油温不高的时候加一勺面糊，然后转动把手将面糊铺面整个锅底，在周边卷起的时候，淋几圈油，然后再翻面，这一步很重要哈，翻面后可以听见滋滋的响声，差不多就可以出锅了，这样做出来的鸡蛋饼很有韧性，不易破
可以加豆瓣酱，或者番茄酱，也可以什么都不加，看个人喜好了
放配菜，就可以卷着吃了，一定要卷紧呢
哈哈，开吃
麻婆豆腐 【五味一体解说版】
偶然间看到小时候看到的中华小当家，里面做出了「发光的」六味一体麻婆豆腐，感觉画的挺靠谱吖，于是乎就差不多按他的方法做了五味一体麻婆豆腐，他的第六味是【酥】，把肉用大豆代替了，我还是偷懒做个稍微优化些的~
用料：
70g肉糜
1盒豆腐
40g郫县豆瓣酱
20g豆豉
1根青蒜
1~2勺辣椒粉
1勺花椒粉
4颗蒜
20g淀粉
油
生抽
高汤（没有就用水）
盐
料酒
做法：
准备主料：肉糜、豆腐、郫县豆瓣酱、豆豉、青蒜、蒜头、辣椒粉、花椒粉
处理主料：
将豆腐切成2cm左右的丁。准备一碗开水，加入一勺盐，将豆腐在盐水中浸泡5分钟。这样可以让豆腐增加硬度，也能温热豆腐。

处理配料：
在肉糜里加一勺料酒和少许盐，搅拌均匀，让肉更入味。将蒜头碾成泥，豆豉捣碎，青蒜切末备用。
锅中加入比平时炒菜稍微多一点的油，将肉糜入锅煸炒
待肉糜炒到略微有油色时，加入豆瓣酱，煸炒出红油
炒至红油出来时加入豆豉、蒜泥和辣椒粉，这种辣椒的辛辣味就是第一味【辣】
把颜色炒开来之后，加入高汤，没有就直接加水，不要多加，小半碗就可以，待会豆腐煮着会出水的。加入些许生抽、盐和少许糖进行调味
接下来主角登场，将浸泡的豆腐沥干水放入锅中。整个煮的过程尽量不要用锅铲去翻，晃动锅子即可
调味之后加入青蒜末，青蒜末加入后带来的这种香味即是第二味【香】。同时，辣椒的「红」与豆腐的「白」呈现出对比的美感，此外再加上青蒜的「绿」，红白绿完美的配合就是第三位【色】
用中火煮两分钟后，将淀粉加入水调匀，相比直接放淀粉，水淀粉更容易融入均匀。往锅中加入一半的水淀粉，晃锅摇匀，等再次沸腾后开大火再加入另一半。用大火烧到油浮起来时出锅，这样才能将它的香气和味道挥发到最高点，这就是第四味【烫】
最后，在豆腐上充分的撒上花椒粉，花椒能让人辣到舌头发麻，这就是第五味【麻】。可以在撒上些剩下的青蒜末点缀一下。五味一体麻婆豆腐，完成！
【主食】南瓜麻食
搬运自微博@梅之小榭
用料：
个鸡蛋
克盐
做法：
如图
如图
如图
冬笋香菇肉片
已经春天了，再过段时间冬笋就不怎么好吃了，趁着现在还能吃，赶紧写
用料：
200克冬笋
8朵新鲜香菇
60克左右猪肉片
1个鸡蛋
适量生粉
适量盐
做法：
肉片加鸡蛋和生粉按摩，我也不知道如何表达，姑且称之为按摩吧，等下入油锅滑炒嫩一点。
冬笋要加盐汆煮，去掉涩口的感觉。但是无论如何操作，我发现总是还有点微微的涩口，可能这个就是笋的味道
香菇用盐水浸泡洗干净，切片
起油锅，肉片煸炒，盛出，放一边备用。然后再起油锅，一次冬笋煸炒，然后加入香菇，加盐适量，加点水，焖煮，煮到图片这样，把肉片放下去，加入生粉水，轻勾薄芡，放点麻油，可以出锅啦！
造型馒头之——（宝塔花卷）
用料：
500克面粉
230克水
4克酵母
做法：
先用一半的水将酵母融化。
然后加入面粉，再把剩下的水倒入面粉中和成面团。

盖保鲜膜醒发到两倍大。用手指沾面粉戳个洞不回缩就醒发好了。
面板上撒些面粉，把醒发好的面团反复手揉至光滑。
把揉好的面团分成两份，取一份用擀面杖擀开成长方形的面皮。。
我面板不大擀不开，所以把面团分成了两块，要是家里的面板足够大，就不用分开了。
要想擀成长方形的面片，要由中心向四个角的方向擀。
每个角处擀几下，然后再横着往外擀几下，这样反复多次的擀。
最后擀成大约
3厘米厚的长方形面片。
如果你要做花卷，就在面片上均匀的撒些盐。
然后再用刷子均匀的刷上一层油，油不要刷太多了。
注意🌸如果你不想做花卷只做馒头，撒盐、刷油这两部就省略掉。
直接把面片横着切成3—4厘米宽的长条。
然后把长条从一头慢慢卷起，开头一定要卷紧。
慢慢卷成螺旋状。
卷到最后时把面片斜塞到最下边。
压紧整理一下。
做好的宝塔生胚。
盖上棉布根据室温醒发15—30分钟。
蒸锅加水后放入宝塔生胚。上汽后蒸15分钟关火。
关火后过4-5分钟再揭开锅盖，防止馒头回缩。
出锅啰！
[搬运]无需加热超简单生酮糯米糕麻薯布丁豆乳盒子，名字随便你喊
这个方子是别人下厨房看到的，希望我仅有的小粉丝都能看到这个简单到搅拌就能完成又美味的生酮甜点，就搬了过来了
用料：
糯米糕麻薯口感
3克洋车前子粉、壳皆可
70克淡奶油
适量，我加3克代糖
布丁口感
35克淡奶油（椰浆也行）
35克温开水
3克洋车前子粉
做法：
就是加在一起搅拌后放冰箱或常温等上20分钟左右就好了，是不是炒鸡简单😂
口感每个人的感觉都不一样，我觉得是麻薯+糯米糕的口感哦。洒上自己喜欢的粉粉，可可、抹茶，我洒的是黄豆粉，我家里还有很多，你们想要可以自付邮费我免费送给你们，评论私我就ok了！
酸红藕与糖拌藕
看到古人食的菜谱，夏天到了正想吃些清淡的，便跟着做了一下，酸红藕挺好吃的，剩下的用做糖拌藕味道也不错。
用料：
500克藕
400克杨梅
1/2勺左右白醋
适量蜂蜜
2勺糖
做法：
杨梅洗净，藕去皮、去节。开始将藕切片
藕片入水汆烫，由于太多了改成一藕两吃，多一半捞出，剩下的再煮会。
入凉水拔一下，滴入白醋，有些酸味就成，别放太多了。其实我觉得放柠檬汁应该也可以
杨梅我用擀面杖一点点杵出原汁，再用过滤网筛渣子。弄半天量也不大，我已经尽力了。
加蜂蜜
倒入蜂蜜杨梅汁，放在冰箱冷藏浸泡两小时。
2个小时后的样子，吃起来酸爽甜凉，去暑。
剩下的多煮一会，捞出撒白糖。
十三香小龙虾 小美版
龙虾季 怎么也吃不够的龙虾
用料：
500克小龙虾
1包海底捞十三香龙虾调料
5片姜
10克葱
5瓣蒜
10克油
600克开水
25克料酒
做法：
将龙虾放入网锅，水放置网锅一半处，设置5分钟/速度5，将龙虾洗净
主锅放入葱、姜、蒜，设置3分钟/v/反转小勺，爆香
加入十三香底料，设置2分钟/V/反正小勺，爆香
加入小龙虾，加开水、料酒，设置12分钟/v/反转小勺，烹煮
鸡蛋午餐肉小饼
我每天都在纠结早餐吃什么 做了这盘东西 完全出于偶然 也是完全出于懒惰！
用料：
午餐肉
鸡蛋
油 黑胡椒 盐 孜然 
做法：
打开一盒午餐肉，切片  大小和数量 根据个人情况而定 
鸡蛋打散  数量根据个人而定
热油 将午餐肉平铺在锅内 撒上 黑胡椒 盐 孜然 根据个人口味添加 （也可以加入别的调味料）
午餐肉两面煎好后 将鸡蛋直接倒在午餐肉上 
煎好一面后 翻面 到鸡蛋熟了就可以了 
拿出来 按照 午餐肉的大小 切开 放在盘中 最后撒上一点黑胡椒即可。
牛奶馒头
第一次做馒头
用料：
50奶粉
200面粉
3酵粉
20糖
适量水
做法：
面粉与奶粉拌匀；酵母与糖拌匀，加温水，静置5分钟；把酵母糖水加入面粉揉至面光手光盆光；揉的过程中根据粉的干湿程度加水
用烤箱的发酵功能发半小时至变成原来体积的两倍
撕开，里面是蜂巢状的就可以了
揉到面光光的，没有气洞
切
烤箱二次醒发10分钟
成品，略丑。
收火后过5分钟再揭盖，前辈们说这样可以预防馒头回缩。
味道还行
麻麻味道炖宽粉
我爱的炖宽粉，麻麻热爱混搭，所以麻麻味道炖宽粉就是俗称的乱炖，哈哈哈哈(o^^o)
用料：
宽粉
丸子、鱼糕…
杏鲍菇、香菇…
葱、蒜
豆瓣酱
油
大白菜、青菜…
鸡汁
酱油
糖
做法：
宽粉泡半天或者过夜，蔬菜、丸子等配料改刀切块
锅里倒少许油，葱蒜爆香，加豆瓣酱小火煸炒
倒入少许清水搅拌，大火烧开，下入丸子等肉类食品煮至七八成熟，调入鸡汁、少许糖和酱油，下入宽粉和蔬菜，煮三四分钟即可
撒上香菜、葱花和芝麻
潮汕红壳桃粿（粿条版）
红壳桃粿，潮汕人家庭逢年过节必备！！
今日奉献一版用粿条和的皮。
用料：
外皮
一斤粿条
一斤（有剩）雪粉（木薯粉）
一丢丢红曲米
陷料
一斤糯米
十朵香菇
约60克虾米
350克五花肉
适量芹菜
适量蒜苗
做法：
馅料先准备
1.糯米煮饭
2.备的料全部切成碎
3.猪肉爆出油，加入泡过的香菇和虾米爆香
4.米饭晾凉，全部材料和在一起
全糯米的米饭太黏了，建议可以加入一些大米
粿皮
1.粿条蒸热，大概2分钟
2.用牙签尖尖戳一点红曲米沾到粿上
3.把热的果条倒在雪粉上揉匀
4.拌好的粿皮再蒸5分钟
5.蒸好取出倒在雪粉上继续揉
模具先洗好晾干，在模具上撒点粉，然后倒掉防止粘模

我的模子是小号的，取皮40克，然后捏成片，连馅料一起称的时候是100克

底面抹点油，上锅蒸七分钟。
成品！
颜色稍淡，樱花粉
自制酸奶（无酸奶机）
用料：
100克酸奶
500克纯牛奶
随意白砂糖
一个保鲜盒
做法：
把保鲜盒消毒，锅擦干
把纯奶倒进锅里，烧中大火，不停搅拌直至烧涨然后加糖
关火，待锅壁不烫（温热）把酸奶倒进去搅散
把奶倒进保鲜盒里，赶上盖子裹上毛巾放置温暖处（放在温暖点的卧室里吧）
发酵一晚上
可以了，ci吧（放到冰箱，随吃随取）