xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
莲藕鲜虾饼
宝宝辅食
用料：
1节藕
15只虾仁
1个鸡蛋
3勺淀粉
少许盐
少许糖
少许柠檬汁
1朵西兰花
做法：
鲜虾洗干净剥虾皮去虾线，之后剁成肉末，柠檬挤出几滴柠檬汁去虾肉去腥，加入鸡蛋清静放待用。
莲藕剁碎成泥，加入生粉，少许盐，少许糖腌制几分钟待用。西兰花这时候焯水取花茸剁碎。把虾肉、莲藕碎、西兰花茸三个合起来顺时针搅拌3分钟。
拿圆碟或者容器把肉饼压实，盖上保鲜膜，用牙签扎点小孔透气，冷水上锅蒸15分钟便可。
整好出来啦！这时候宝宝可以直接开吃了！也可以煎一下更美味噢！大人吃可以煎香加点蚝油其他调味料就很好吃了！！夏季适合11个月以上宝宝吃，补水补钙又美味！
圣诞老人饭
超简单的
用料：
适量熟米饭
适量番茄酱
一颗圣女果
两颗黑豆
适量酱油
做法：
盘子里装适量米饭先摆出圣诞老人的样子
把番茄酱均匀涂抹在帽子上，酱油摸在脸上
最后把黑豆作为眼睛，圣女果切一半做鼻子
哈密瓜黑豆燕麦奶
黑豆做豆浆一般都不好喝，但我推荐的几个真的味道不错，喝了还想喝。上一次是南瓜黑豆浆，味道棒棒的，这次是哈密瓜和燕麦，口感丝滑醇香。有机会可以试试。
用料：
个哈密瓜
燕麦
黑豆
做法：
哈密瓜去皮去籽，差不多剩一斤左右，切块，放入锅里，加点水，煮开，焖5分钟，就软了，然后放入豆浆机，加入1两黑豆，20克燕麦，加入水，打开开关，一会儿就好了。
自制花甲粉丝煲，秒杀路边摊
这段时间疫情，很多饭店都没开门，想吃的东西买不到只能自己动手，可能疫情过去我俨然已成为一位大厨。
用料：
250克花甲
4-6只虾
1根火腿肠
半把金针菇
半把粉丝
2个小米椒
2勺生抽
2勺蚝油
少许糖
适量水
1瓣蒜
1勺蒜蓉辣椒酱
做法：
大蒜压成蒜泥，炒锅烧热加少许油放入一半的蒜泥炸至金黄倒入碗里，加入两勺生抽，＋两勺蚝油＋少许糖再加入蒜蓉辣椒酱，搅拌均匀后加入适量清水调成料汁。
锅底放入金针菇在铺一层粉丝（粉丝提前泡好），然后把虾，香肠，花甲均匀铺好，今天没买鲜虾所以用的虾仁，把料汁倒入砂锅开始煮至水开后在煮十分分钟就差不多可以吃了。
完胜路边摊
鸡蛋灌饼
简单快捷，好吃实用
用料：
200g面粉
两个鸡蛋
两根火腿肠
十片生菜叶
100g豆瓣酱
做法：
把面和成糊，火腿肠切四瓣，鸡蛋打好。
将面糊倒入锅中适量即可，饼成型将打好的鸡蛋涂到饼上表面，然后将饼反过来烙反面，再将豆瓣酱涂到饼的表面（涂一面）涂多少依个人口味，烙熟即可（不要烙的时间太长，饼烙老了发硬不好吃）。
将烙好的饼卷入生菜叶，火腿肠，再放入锅中稍微烙一下（使生菜叶火腿肠变热）。
娃娃菜鲜虾粥
感冒不想吃饭 喝点鲜粥 整个人巴适～
用料：
适量鲜虾
半颗娃娃菜
适量玉米粒
适量盐
适量小葱
适量香菜
提前煮好稀粥
做法：
虾去虾头虾线 虾头备用 香菜 葱切碎 粥提前煮好稀一点
娃娃菜洗净切细
锅内热油 多点 下虾头 煸炒熬虾油 虾头扔到虾油备用
锅内虾油 下粥 下娃娃菜 下虾 下玉米熬煮至娃娃菜变软 加入香菜葱花 加入适量盐即可
美味的虾粥～
炸咯吱
用料：
勺香油
做法：
做好面皮（绿豆粉，白面1:1）
调好肉馅。
调好面糊。将肉馅放面皮里卷成卷用面糊粘上封口。
上油锅，六成热时，下锅炸熟。
双菇溜肉片
用料：
口蘑
草菇
猪肉
水淀粉
葱花
姜末
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
高汤
做法：
将口蘑和草菇切片后飞水，猪肉顶刀切片，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火，放适当底油烧至3成热将肉片下入划散取出
原锅留少许底油，放葱花炝锅，下蘑菇快速翻炒，烹料酒，打少许高汤，放肉片，加盐、味精、胡椒粉，点少许酱油，翻炒均匀后撒姜末用水淀粉勾薄芡打明油出锅即可
素什锦包子
天气湿热胃口不好，本素什锦馅的包子能够提升你的食欲，不腻可口，健康美味。
用料：
鸡蛋 香菇 木耳 豆腐 元葱 油菜或者白菜
做法：
各种配料混合
酵母发酵
刚出锅的包子
简易自制酸奶🥛
用料：
500克牛奶
一小包乳酸菌粉
按照自己的口味加白糖
做法：
先准备好材料:
🌾500g 牛奶
🌾一小包乳酸菌粉
🌾酸奶机中的容器

🌼把乳酸菌粉倒入容器中
🌼再倒入一点牛奶（不用太多）
🌼再搅拌均匀，到无颗粒
🌴把剩下的牛奶都倒入容器中
🌴再次搅拌均匀
🍀准备在酸奶机中倒入一点点水
‼️注意:是酸奶机，不是容器
✨把容器放入酸奶机中
✨再盖上盖子
✨并开始发酵
🌿等待8小时后.........
🌿把酸奶倒入碗中
🌿然后再加糖
🌿想喝冰的可以放入冰箱里
棉花糖烤吐司
太好吃了，月半！你也值得拥有😁
用料：
两片吐司
适量巧克力味花生酱
9个棉花糖
适量椰子脆片
适量巧克力酱
做法：
材料如图。
两片吐司分别抹上一层巧克力味花生酱。
叠放在一起。
吐司码上棉花糖，留点空隙。
烤后会有些融化膨胀。
烤箱预热180度，中层，10分钟左右即可。
棉花糖表面上色就可以了。
避免烤焦过头了哦~
淋上巧克力酱，撒上椰子脆片。
完成！
冷热都好吃啊~😋😋😋😋😋
Yummy~
皮芽子馕
好吃不费牙
用料：
200克普通面粉
110克水
2克酵母粉
1克小苏打
10克植物油
3克盐
适量洋葱碎
适量孜然
做法：
除了皮芽子 和孜然先不放 其他材料混合
揉成一个面团  发酵一个小时
发好的面拿出来按压排气 
在揉成团醒15分钟
分2个面团 其中一个用擀面杖在中间压下去
在把馕的边用手捏好
嘿😁 有点像披萨饼
用一个筷子压上眼 放烤箱在发酵20分钟左右
这时候切半个皮芽子切碎放点盐 备用
180度烤20分钟 上色满意盖锡纸
底下的颜色
自己做的 好香 
我有一个烘焙群 欢迎大家一起来
枸杞银耳汤
清凉一整个夏天
用料：
半朵银耳
一小把枸杞
两块黄冰糖
做法：
银耳洗净用水泡开，1小时左右
水烧开转小火熬30min，然后高压锅小火压25min
高压锅退气后小火继续熬30min
下冰糖，转中火熬5min，稍微冰镇下更好吃。
宝宝零食-香葱苏打咸饼干
阳台上种的小葱长成了，

正好打算给宝宝做点咸饼干，

小葱苏打饼干，应景而生。
用料：
200克低筋面粉
2个鸡蛋
30克玉米油
1克酵母
2克盐
1克小苏打
15克香葱碎
做法：
香葱洗净，只取葱绿切碎。
鸡蛋+玉米油+酵母+盐+小苏打，搅拌均匀，静止10分钟激活酵母。                                           加入低粉和葱碎，揉成面团，盖盖子醒发1.5-2小时。
发好的面团放在烤布上/锡纸上，擀成薄饼，用切面刀切成饼干，每一块饼干上都用叉子扎孔。
直接把烤布放在烤盘上，烤箱上下火150度，预热10分钟，烤15分钟。
开动吧
椒盐土豆粒
做法简单却好吃的椒盐土豆粒。
用料：
1只（大约300g）土豆
适量椒盐
适量花生油
做法：
      土豆削皮，洗净，切成土豆粒，用清水清洗二次，去除表面的淀粉，沥干水份。
      锅里倒入适量花生油和土豆粒，花生油稍微多一些，能保证土豆粒能够均匀受热，开火，翻炒土豆粒，烧开后转小火，炒至土豆粒表面金黄，关火，出锅，撒上椒盐即可。
咖喱鸡肉饭
由于新型冠状病毒，大部分卖咖喱鸡饭的店铺都关门了，但是何必要出去？咖喱鸡肉饭，不仅家里就可以做，还非常的快手。造型也很美观。
用料：
多放点鸡胸肉
一个土豆
一块咖喱块
五勺料酒
适量小番茄
1/3根水果萝卜
半根胡萝卜
40克熟黑芝麻
半个洋葱
根据个人喜好米饭
质量水
做法：
胡萝卜，土豆，洋葱切块，水果萝卜切片，鸡胸肉焯水
下水放胡萝卜，土豆，洋葱加入料酒，和鸡胸肉，然后放咖喱。
蒸好米饭。
准备开始摆盘啦！
挂面肉丸
用料：
把挂面
个鸡蛋、黄瓜
肉沫
葱姜、料酒
盐、糖、生抽、蚝油、鸡精
做法：
加葱姜剁肉末
黄瓜去皮切小丁
黄瓜碎倒入肉馅，打入鸡蛋，依自己口味加各类调料拌匀
起锅下挂面至7成熟捞出
过凉水后沥去水分
和肉馅一起拌匀
搓成丸子
下油锅小火煎后捞出控油再复炸即可
夏威夷果仁小曲奇
一款奶香味十足，凝聚了爱心的小茶点~如果以后有了娃，应该会经常给她做这款小曲奇吧，因为里面加了我和他爸最爱的夏威夷果仁。哈哈哈哈喂。
用料：
100克发酵黄油
55克糖粉
150克低粉
1个蛋黄
20克奶粉
30克夏威夷果
一小撮盐
做法：
所有材料准备齐全。黄油室温软化。
将低筋面粉和奶粉过筛备用。
黄油加入糖粉，稍微搅拌均匀，不用打发。再加入蛋黄，继续搅拌均匀。
夏威夷果仁放保鲜袋里面用擀面杖敲碎。
将夏威夷果仁和低粉奶粉混入黄油中，切拌至无干粉状态。
用油纸包裹住，搓成圆柱形的小长条。放冰箱里冷冻一小时左右定型。如果天气太热面团软不容易定型，可以先放冰箱冻十分钟再拿出来滚圆。
提前将北鼎烤箱预热至170度。冻好的面团切成1.5厘米左右的小饼干。
放入北鼎烤箱中层，170度，烤十五分钟之后观察状态。如果表面上色不够，可以将上火调至200度继续烤2-3分钟。
适合孩子吃的豌豆肉丁#宝宝餐##周末快手菜#
用料：
100克瘦肉
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺料酒
1勺淀粉
2勺生抽（薄盐）
半勺老抽
少量盐
100克豌豆
做法：
把洋葱，胡萝卜，瘦肉都切成丁，瘦肉中加入淀粉料酒抓匀。
用小锅烧水点一点盐一点油，水开后放入豌豆。豌豆浮上来就捞出来备用。
烧热炒锅加油，油热后放入抓匀的瘦肉，炒炒变色后乘出备用。
弄好我就都放一起了，省了一个碟子@@
锅洗干净烧热，加入油，烧热加入胡萝卜丁炒到颜色变浅加入洋葱
炒到洋葱出香味。
加入肉丁和豌豆，翻炒。改小火加入生抽，老抽。加入少量水改大火烧开，改小火盖盖闷1分钟。（掌握不好时间可以尝尝豌豆的状态软了就好）然后大火收汁加盐，出锅
完成
好好吃，和米饭搭配一起方便孩子自己吃！
丝滑红豆奶茶
微凉之下，喝下一杯暖暖的红豆奶茶～～
用料：
适量（喜欢浓就放多一点）红茶
150克牛奶
适量炼乳
自己喜好糖
做法：
将水煮沸腾
把茶叶放进水中，煮个2分钟，不要煮太久，不然会很苦很涩
把茶和牛奶加在一起，可以按自己的口味定一定
再把蜜豆放进去，加上糖和炼乳，就大功告成了！！哈哈！
冬瓜红烧肉
用料：
五花肉
冬瓜
生姜
小葱
干红辣椒
冰糖
做法：
冬瓜去皮切方块，姜切片，葱白切段，葱绿切末。五花肉切方块，和姜片一起下入锅中，倒入清水，水开后继续煮三四分钟。肉捞起，冲水，沥干。锅洗净，下入沥干后的五花肉块，开小火，煎。——不必放油
待煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入冰糖，小火翻炒至糖融化。下入姜片和干红辣椒，炒2分钟。加入开水——水量没过肉。小火，炖30分钟
30分钟后，下入葱段和冬瓜，加盐。加1勺红烧酱油，转中火，翻炒均匀。煮至冬瓜入味，汤汁收干，撒上葱花即可。——冬瓜在烧制的过程中会出水，且炖肉还有汤汁，所以不必另外加水
番茄鸡蛋虾仁饺子
简单，鲜美。
用料：
5个鸡蛋
5个中等番茄
适量鲜虾
做法：
番茄去皮切碎，加一勺盐备用。
虾处理后去肠，煮熟，切碎。
鸡蛋加一瓶盖料酒，一勺盐打散。热锅凉油下锅，为了避免豆腥没有用豆油，鸡蛋稍凝固转小火，可以炒的很嫩，用筷子代替铲子。
用纱布去除番茄碎里的汁液，防止馅太稀。滤出的番茄汁可以用来和面。
混合虾仁鸡蛋番茄做馅，加适量盐，白胡椒粉。
包饺子，煮，吃。
干蒸甲鱼
爷爷想吃甲鱼，于是就想到了这么个做法，搜索下厨房，貌似没有这个菜谱，不善拍照，那个还是刚出锅热气腾腾拍的，但是味道不错。PS：家里没有葱花了，没撒¬_¬其实是被我一下子用完了。(>﹏<)
用料：
一只甲鱼
七八个肉丸
七八朵木耳
一小把枸杞
一块生姜
适量盐
一瓶盖白酒
适量味精
适量鸡精
适量葱结、葱花
做法：
甲鱼处理干净，洗净，开水锅里煮片刻，取出，剥皮，再次洗净，一定要处理干净，否则会腥。
锅内加水，甲鱼置深盘内，加生姜，葱结，盐，鸡精，味精，加热水，放在锅内一起，水开后蒸50分钟左右，至软烂，白酒在中途加入，为了更好的去腥，提前三分钟撒入枸杞，出锅撒葱花，今天葱都被我打了葱结了，要撒葱花的都没有了，自行调整咸淡，味道很鲜啦！
小肉丁梅干菜锅盔
鲜鲜、酥酥、脆脆、麻香麻香～浑然天成
用料：
200克高筋面粉
100克水
20克葱油
150克梅干菜笋干
100克小肉丁
2根葱
40克油
调料
适量盐
1.5勺蚝油
1勺糖
少许五香粉
少许黑胡椒
1勺生抽
5克白芝麻
做法：
梅干菜笋干泡水半小时洗净，切碎
起油锅炒梅干菜汁水快收干后盛起，别太干了
小肉丁+盐、糖、黑胡椒、五香粉、蚝油、生抽+葱搅拌静置
准备材料
开水分几次倒入面粉中，每种面粉的脾气都不一样所以分几次加入开水，搅成面絮状后揉成团
然后分三次加入葱油
再次揉成团后涂上点油、不用太多
盖上保鲜膜静置半小时
分成12个剂子，再摸一次油盖上保鲜膜静置15分钟
一个饼用两个剂子，擀的越薄越好前提是❗️千万不要破
放上馅料
另一张面皮盖上排气后卷边然后涂上油撒上白芝麻再用擀面杖轻轻擀一下为了不让芝麻掉下来
230度烤箱预热、烤12分钟
香香酥酥脆脆～
北海道吐司（中種）
嗯嗯，群友小伙伴给的，先收藏在这里
用料：
中種
100克高筋面粉
60克水
60克奶油
6克鮮酵
本種
400克高筋面粉
20克奶粉
50克糖
6克鹽巴
295克牛奶
8克鮮酵
40克黃油
做法：
嗯！就醬啦！出爐刷牛奶
重庆烤鱼
用料：
条草鱼
节藕
粒花椒
片姜
根芹菜
瓣蒜
个干辣椒
根香菜
个小米椒
片香叶
个洋葱
勺豆瓣酱
万州烤鱼膏
花椒
海带结
莴笋
豆芽
金针菇
大葱
魔芋
烤鱼盘
做法：
草鱼改烤鱼刀调味加图中香料腌制三十分钟 下锅炸 炸至金黄脆硬备用
准备好图中辅料摆烤鱼盘中
起锅烧油下姜葱蒜豆瓣酱火锅底料干椒花椒烤鱼膏调味加水水开把辅料烫熟把烤鱼放鱼盘上
起锅烧油油热放大量干辣椒 花椒 浇在鱼面上后撒上花生仁白芝麻香菜即可
凉拌双耳
用料：
1朵银耳
1把木耳
1勺香油
3瓣蒜
1勺糖
1勺盐
适量白芝麻
适量耗油
适量麻油
1根小葱
适量圆葱
做法：
银耳木耳提前泡发，银耳去根撕小朵备用
葱蒜切碎备用。
锅内加入水滚开后加入双耳，2/3分钟后取出放入冷水中后控水
控水后的双耳，一次加入所有材料拌匀后加盖放置半小时后入味既可食用。
所有件均可按照一家人口味调。
三宝粥––红豆莲子白米粥
简单的三种原料，就可以煮出一份元气满满、脾胃暖暖的早餐粥。
用料：
15克红豆
6颗莲子
15克大米
做法：
将红豆，大米和莲子洗干净。

提醒 : 莲子芯还是很苦的，清洗的时候可以把莲子芯去掉。
煮粥的锅中放入足量的水。
用煮粥锅设定的程序煮了一个半小时就出锅啦！
糖醋丸子
用料：
勺醋
克糖
勺番茄酱
克白糖
勺淀粉
做法：
丸子重新过一遍油
同时，开始调汁
白糖，水，生姜，番茄酱，醋
汤汁里加入少量粉面汁，让汤汁粘稠
放入炸好的丸子，翻炒出锅!
冰糖黑芝麻豆浆
黑色食物补肾，多吃真的能改善发质！
上大学的时候我脱发严重到都不敢扎头发，寝室的地上一扫一大把头发，就是每天坚持吃黑豆黑芝麻粉吃好的~大概坚持了三个月才慢慢出现效果，贵在坚持！不要吃一两次就觉得没有用，食补这个事，本来就是一个漫长的过程...
用料：
50g黄豆
15g黑芝麻
550ml水
几颗冰糖
做法：
所有材料放入豆浆机，选择五谷豆浆，开打！
简单快手的旺仔小馒头
现在快节奏的生活，都追求简单，快手，美味。这款旺仔小馒头，用料简单，用时间短，味道也超棒哦！大人，小孩都可以吃。
         这个方子我做的2克一个，做了160个。稍微有点大了，有耐心一些的做1克一个更漂亮一些，当然量少了，烘培时间要相应的减少一些。
         方子里的黄油可以替换成植物油，但是酥脆程度会降低。牛奶可以换成奶粉，奶粉会更有奶香味，我家里没有奶粉所以用的牛奶，奶香味淡一些，但味道一样。
          马铃薯淀粉可不可以换成玉米淀粉？可以。但是马铃薯淀粉的口感更好，玉米淀粉的膨胀度会比马铃薯淀粉好，所以尽量搓小，间隔加大一些。玉米淀粉烘烤时可能会变原来的2到3倍大。马铃薯淀粉烘烤时只会变原来1.5倍大左右，做出来更像小馒头一些。
用料：
150克马铃薯淀粉
30克低筋面粉
1个鸡蛋
40克黄油
30克白砂糖
30克牛奶
2克泡打粉
做法：
先将黄油和糖混合均匀，并用打蛋器打发黄油。先将黄油室温软化，用勺子能压动就行了。

#黄油打发的越好，最后口感越酥脆。反之越硬。

#有糖粉的可以用糖粉，糖粉更容易混合均匀一些。我用白砂糖也还好，要多搅拌到糖溶解没有颗粒状。

打发后的黄油，明显变白。
加鸡蛋。继续打发。

#鸡蛋最好是常温鸡蛋，不然会水油会分离。我有过这种经验，水是水，油是油。不过最后混合干粉的时候都会混匀的，做成面皮后是一样的。
打发成絮状。
加入牛奶，筛入马铃薯淀粉，低筋面粉，泡打粉等混合均匀，揉成光滑的面团。

#这边不用牛奶，用奶粉的步骤是一样的，就直接将奶粉，马铃薯淀粉，低筋面粉，泡打粉等筛入黄油蛋糊中。

#将所有干粉加入后会觉得很干，但是越揉会越成团，因为黄油会越揉越融化，所以不用担心太干。
揉成的面团非常光滑。包上保鲜膜常温醒15分钟。

#如果觉得面团过稀，可以放冰箱冷藏30分钟醒发。

#今天我这边的室温是29度，我没有放冰箱就室温醒面，也没有太稀。
醒好的面团，开始分2克一个，搓圆。没用的面团，和先搓好的小圆面团都要用保鲜膜或者湿布盖好，避免表面风干裂缝。

#我没有用东西盖，但是时不时喷水雾保湿。喷水雾的就是平时用来分装保湿水的那种小瓶子装自来水，在搓好的小球上方喷一喷。保持小球表面湿润就好。

#因为我想保持搓出的小球一样大，所以是用电子秤一个一个称的，2克一个，一共160个。
搓好小球后，表面喷水，入150度，上下管，预热好的烤箱，150度，上下管，中层，烤15分钟左右。

#我的2克一个烤了17分钟。根据自己家烤箱的脾气，自行控制烤制时间。小球的量减少，烘烤时间也要相应的减少。

#小球表面喷水，也是防止烘烤时表面裂缝。

#此款小馒头不能用太高的温度烘烤，温度太高也会表面裂开。所以一定要预热好后（加热管暗下来）再放进去烤。加热管发红的时候是在升温，此时烤箱内的温度是不稳定的。
烤好了，小球有些许膨胀。

#喜欢酥脆一些的，可以烤老一些，多烤一两分钟。我喜欢嫩一些，表面是白色底部微微发黄。这个全凭个人喜好。
烤好的小馒头表面有纹路，但是没有裂开。
底部微微发黄。
我觉得这样最好看。味道也很好。
内部组织均匀，很超市买的味道一样！
牛轧糖（新手棉花糖版）
自己做的糖，甜在心里🍬🍬🍬
用料：
200-230克棉花糖
100克花生
50克黄油
50克奶粉
20克蔓越莓
2袋70克每日坚果
20克芝麻
20克核桃
做法：
棉花糖200至240克之间即可。
50克奶粉，我觉得全职比较好，品牌看自己。
芝麻和每日坚果。
又加进去花生，核桃，蔓越莓。
黄油50克
弄成坚果碎
蔓越莓剪碎
最小火把黄油融化，建议用不粘锅！
融化啦🌊
把棉花糖放进去炒
棉花糖炒化后，倒入奶粉。
奶粉和棉花糖融合好，有拉丝状态，就把所有果料放进去，迅速翻炒，迅速，迅速！
放在硅油纸上，按压成型，可以用擀面杖，也可以用模具！放到冰箱冷藏室冷却……
大概20～30分钟足够了，拿出来切吧！味道真好！
【饿不死修炼】番茄炒牛肉（多汁版）
总之就是为了解决肚子问题自己摸索的成果~喜欢多汁的菜好下饭！（¯﹃¯）嘻嘻
用料：
番茄、牛肉、葱、蒜
盐、鸡精、生抽、耗油
做法：
牛肉加生粉、盐、少许酱油、糖抓匀
番茄、葱蒜切好
锅里倒油，下牛肉、蒜一起炒，适量盐调味，牛肉炒熟后下番茄一起翻炒，然后加少量水焖出汁（番茄很多汁所以水不要加太多哟），最后加少量耗油炒匀，最后撒一把葱花，出锅吃起(´・ω・`)
茉莉花梨膏糖
用料：
10朵茉莉花
1个(需要原汁85克)雪梨(丰水梨)
80克冰糖
70克麦芽糖
50克清水
做法：
梨去核，榨汁机原汁过滤，需要70克
把冰糖，梨汁，麦芽糖，清水一起放入厚底奶锅中，中火烧开至沸腾，不停搅拌防止糊锅，烧开后加入茉莉花，一直熬到探针温度计显示130度，(很浓稠的状态，把花瓣挑出来)起锅(一直搅拌)，倒入硅胶模具中，晾凉，密封保存
包上糖纸，密封保存
客家酿三宝
中秋假期，前2天都是奶奶做菜，今天和奶奶说由我来下厨，让她尝下我的手艺，客家酿三宝。
用新买的锅焖煮，色泽均匀，味道非常浓郁，奶奶也说好吃😋💗❤️
用料：
1条苦瓜
1条茄子
2个辣椒
3把，直接用手抓过来的眉豆
少量胡椒粉
少量盐
2片姜
1个独立蒜，小个的蒜
250克黑猪腿肉肉末
做法：
1.猪肉用盐水洗干净，切成肉丁，再剁成肉馅，加入少量盐，白糖，胡椒粉再次剁均匀。在加入洗干净的眉豆，一起搅拌均匀，肉馅留起来备用。
🍆茄子切段，约2指宽。中间掏空，加入肉馅。苦瓜切段，约2指宽，中间掏空，加入肉馅。辣椒🌶️切2段，辣椒籽清理出来。ps:🍆宽度可以根据自己喜好选择。
锅烧红，加入少量油，将酿好的茄子🍆，苦瓜，辣椒🌶️放入锅中，煎至金黄色，则转面再煎。因为食材比较多，我是分2锅煎。煎至金黄色，则加入水焖起来，😋
加入姜片，蒜瓣儿一起焖，大火烧开之后，调中火焖20分钟，加入2汤匙酱油，再调整小火焖15分钟，如果水太多，起锅前可以大火烧滚收一收。
热腾腾，整锅出品。冬天这么吃起来最赞了。👍
上菜😄
咖喱鸡
用料：
小鸡腿
咖喱膏
少许姜丝
少许新鲜辣椒
鼓油
老抽
盐
生粉
水
做法：
小鸡腿洗净斩件，加入适量鼓油，老抽，盐，生粉，姜丝调味与上色，再加少少水拌匀，腌一小会（加水是为了炒的时候不会粘在一起）
先将鸡肉和辣椒炒香一下，再放少少盐，加水末过鸡块，盖上盖子至水沸
依口味加入一勺咖喱膏，搅拌融化后慢慢煮至汁变稠就OK啦
红糖吐司
偶然看到的红糖吐司，被超级棉软的说法吸引了。我去掉了奶和蛋，把配方稍稍改良了一下。真的很软很拉丝！
用料：
55克红糖
150克水
300克高筋面粉
3克酵母
4克盐
28克橄榄油
做法：
后油法，除橄榄油外的材料搅至混合阶段。
加橄榄油，搅至扩展阶段
醒发好，擀卷入模。我只醒到7分满。
170度55分钟
拉丝也好。
菜干煲猪肺
煲广东的老火汤，材料要足，时间要够长！这样才能成达到效果！
用料：
一整个猪肺
100克菜干
适量姜
10元南北杏，川贝，枇杷叶，桔梗
三个红枣（蜜枣）
半斤猪骨（瘦肉）
做法：
整只猪肺从管灌水，重复六七次。
切好，去掉有淋巴结的，然后冷水入锅，淖水去泡泡。
冷水洗干净。
起锅，别放油，干炒，炒到微黄。
桔梗，枇杷叶
洗一下配料。
菜干提前一两个小时泡发。
豆沙饼
用料：
半碗豆沙
100克面粉
55克水
1克酵母
一小勺糖
做法：
100克面粉，1克酵母，少量糖放入盆中
加入水搅拌均匀，放入冰箱冷藏，第二天早上拿出。
豆沙是用高压锅做的。
分成三个，包入豆沙，分口
用手按压成饼，电饼铛预热1分钟，关掉电饼铛，放入饼，等待20分钟。看见饼鼓起来了，打开电饼铛。
放点油，烙到两面金黄。开吃吧！
凉拌西瓜皮
某人喜欢吃西瓜，还特别喜欢吃西瓜白色的瓤（不知道这是什么爱好😓），而本人喜欢把西瓜全部切好，拿着叉子吃。切下来的大块西瓜皮某人直呼浪费，这才想到用西瓜皮凉拌。（第一次写菜谱）^o^
用料：
半个西瓜皮
1勺香油
20克盐
1勺生抽
1勺耗油
1勺醋
做法：
切西瓜时整块切下的西瓜皮。
除去外面绿色的皮，我是用刀在砧板上片，片鱼的方法。
洗净的处理好的西瓜皮，切丝。（成品有点像小片）。加盐腌10分钟。盐的用量大概比炒菜多一点。
准备适量的蒜末，辣椒。辣椒最好是小米椒。
将腌制的西瓜丝用凉白开冲洗，挤掉腌制出来的水分。冲洗完毕自己尝一下咸度。如果太咸，就再来一遍。
然后依次加入蒜末，辣椒末，生抽，耗油，醋，拌匀。
冷藏味道更加！

附上切好的西瓜，给大家消消暑！
广东豉油鸡
外面买的都是冰凉冰凉的鼓油鸡，当然是自己做的好吃啦！
用料：
1只温氏黄油鸡
10片姜
10个红葱头
150ml生抽
半片至一片片糖
适量水
做法：
红葱头切开，姜切片，片糖备好，黄油鸡洗净备用。
热锅下油煸炒姜片和红葱头，闻到很香，红葱头炒至微焦。
放入片糖，倒入酱油。
片糖溶化，酱油烧开。
放入黄油鸡，转动鸡上色。
用勺子往上面淋酱油帮助上色。
淋一会。不淋也可以的，鸡多转动两三次，我是觉得好玩😅。
酱油再次烧开后加入开水，没过鸡7成左右，加盖烧开3分钟，翻转再烧开3分钟，关火闷20分钟。我的电陶炉，关火后还有余温，1公斤的鸡完全熟透。一般燃气炉闷25分钟，足够入味，也熟透。
出锅就吃，忘记拍照。儿子吃时我跟他说话，他不搭理我，他放下骨头时对我说，太好吃停不下来。🤣🤣🤣
大汤黄鱼放咸菜
宁波十大名菜之一雪菜大汤黄鱼，我这里选用的是野生中黄鱼，大家也可以用养殖的或者小黄鱼都可以，顺便教大家一下野生黄鱼怎么挑，一看鱼嘴，二看鱼鳍，三看鱼尾，这是最简单的辨别方法
用料：
250克雪里蕻
2条 每条250克野生黄鱼
3片姜丝
2克胡椒粉
5克盐
3克糖
5克味精
1勺料酒
400克清水
少许葱花
1个蘑菇
做法：
将黄鱼洗净去鳞去内脏，同时要去除鱼头上的黑皮，这是最腥的
为了方便制作，把鱼改刀成小段，不会的看图
把雪里蕻去除叶子部分，杆子切成末蘑菇切片，姜片切丝，如图
开始制作，开火把锅烧热，热锅冷油，下猪油姜片煸香，下入黄鱼块单面大火煎出香味
等有香味了，加入少许的料酒去腥增香，加入开水加开水目的是让鱼汤煮出来是白色的，大火加盖焖煮5分钟
五分钟之后水已经成了奶白色的鱼汤
这时鱼也差不多熟了，加白胡椒粉少许雪菜末，以及盐味精糖提鲜，这里的盐可以根据个人口味自己雪菜末的咸度来取决放多少
出锅装盘放少许葱花即可
屈浩版椒麻鸡
天天饮食
用料：
1只嫩鸡
粒花椒
香葱叶
姜
大葱
做法：
蒜、料酒、鸡 冷水下锅
七成热油浇在 香葱叶和香花椒上，加入酱油、糖、香油再次搅拌均匀
水开后改小火15-20min 浸鸡，浸熟的鸡肉入冰水，后去骨
鸡肉上放青花椒，京葱白，小红辣椒，浇热油
加入椒麻汁
马鲛鱼鱼松
要大的鱼，就是肉多的，马鲛鱼好，然后对半两片切，拿去蒸，蒸熟后把鱼骨头挑干净，拿个干净的锅，中小火，放油，鱼肉弄松了放进去炒，后面要一直小火，然后加盐，糖，老酒，酱油（不能用生抽，可以用红烧汁），一直弄到鱼肉松松的那种程度，干一点会放比较久，油会用很多
用料：
一条大点马鲛鱼
做法：
鱼分两半，蒸熟
剔骨捏碎，捏碎的时候尽量都把骨头剔出来
加油，中小火炒到没那么湿，加红烧汁，料酒，盐，再小火炒
炒到干就可以出锅了，还挺好吃，不腥……
冬瓜煮田鸡
用料：
3只田鸡（青蛙）
500g冬瓜
适量榨菜
适量姜
适量蒜
适量葱段
适量蚝油
适量盐
适量生粉
做法：
田鸡洗净斩件去皮，用生粉食盐腌制20分钟。冬瓜去皮切块。
起油锅爆香姜片，放入田鸡翻炒，再放蚝油略煮，然后盛碟备用。另起油锅爆香蒜片，翻炒冬瓜后，倒入清水煮至冬瓜淋软。
加入田鸡块、榨菜同煮，汁水不必煮干，最后放葱段，调味即可。喜欢吃辣的厨友可放辣椒同煮……
无油减脂西兰花胡萝卜金枪鱼鸡蛋全麦煎饼
用料：
4小朵西兰花
1小根水果胡萝卜
1个鸡蛋
半罐金枪鱼
差不多一碗全麦面粉
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
西兰花切细，胡萝卜擦丝。
加入半罐金枪鱼、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉。
加一点水搅拌。
平摊平底锅，不用下油，小火，煎至两面金黄。
完成！
蘑菇炒肉（耗油版）
想吃蘑菇啦，就做了
用料：
1斤蘑菇
1根黄瓜
适量，提前煮好五花肉
少许葱、姜、蒜
适量耗油、生抽、糖、鸡粉、盐、淀粉
做法：
黄瓜洗净切成菱形片，用少许盐腌2分钟至出水，提升爽脆口感
蘑菇（我用的平菇，也可以用蟹味菇或者白玉菇）洗净，撕成条
提前煮好的五花肉，切成片，没有五花肉用里脊肉也可以
葱、姜、蒜切末备用
起锅，油热下葱姜蒜煸出香味，放入蘑菇炒出水
加入黄瓜片（控水）和五花肉片，继续翻炒
加糖、酱油、耗油、鸡粉，不够咸的话，再加少许盐，最后用水淀粉勾芡，出锅
干煸花菜
用料：
个松花菜
克五花肉
片姜
个干辣椒
小红辣椒
蒜
蒜苗
料酒
十三香
盐
味极鲜
做法：

1.备好松花菜，沥干水分
五花肉切片用




2.锅中加入油，待油热后加入五花肉干煸出油，加料酒，放入生姜，大蒜辣椒
3.放入松花菜，继续翻炒，放入盐，十三香，味极鲜
4.放入蒜苗
5.继续翻炒片刻出锅
咖喱鸭胸肉
5-6人份
鸭胸肉的一种创新做法
用料：
3条鸭胸肉
两个土豆
一个紫葱头
一盒100g好侍百梦多咖喱
做法：
鸭胸肉切丁，少量盐和淀粉腌制
洋葱，土豆切丁备用
锅中倒入油，煸炒土豆至变色。倒回盘子中待用。
重启油锅，放入腌制好的肉丁。煸炒至变色。
放入洋葱，多翻炒一会儿至洋葱变软。
再加入煸好的土豆丁。加入没过菜的水，大火烧开。
关火，放入咖喱块。让其充分融化。
重新开火，用微火。用铲子一直搅拌，直到粘稠。
炸鸡排
想吃皇家鸡排了，可是老家没有，只好自己动手，而且自己动手提高幸福感，食物也安全放心，绝对好吃到爆炸，一点都不输皇家鸡排✌️
用料：
2块500克鸡胸肉
3个鸡蛋
4勺面包糠
适量，根据自己口味，我是1勺盐
4勺淀粉
做法：
两块鸡胸肉洗干净备用
片成薄片，约1.5厘米左右……
用刀把肉拍松，我家的刀很有意思，容易拍😄
放一勺盐，一勺食用油，一勺淀粉，抓匀腌制片刻
3个鸡蛋和1勺淀粉搅拌均匀备用
鸡胸肉，鸡蛋液，淀粉，面包糠✌️
让鸡肉全身上下沾满淀粉
然后裹上厚厚的的鸡蛋液
然后迅速的沾上面包糠
下锅油炸，我放油少，属于煎鸡排了😂
炸制金黄色捞出控油，切块
沾上番茄酱开吃，真是bling bling的✌️
百花羊肚菌
云南菌子每年都吸引大批吃货的关注，虽然不在云南，但是好食材是可以空运的。今天就位大家带来一道在家也能享用羊肚菌的菜谱！有着独特香味的羊肚，裹着浓郁的酱汁，光是闻一下就口齿生津！

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用料：
12只羊肚菌
150克西葫芦
50克黄椒
30克胡萝卜
10克“太太乐”鲜贝露（宴会）
3克糖
3克“太太乐”芝麻香油
适量“太太乐”蘑菇精调味料
做法：
将食材洗净去籽切片
锅中水烧开倒入按序胡萝卜、西葫芦、黄椒氽烫
放入凉水中过水冷却
热锅热油放入所有食材翻炒
加入“太太乐”鲜贝露（宴会）
加入糖、	“太太乐”蘑菇精调味料翻炒均匀
最近点入“太太乐”芝麻油提香出锅即可食用
奶油鲜虾浓汤
用料：
300ml蔬菜高汤
300ml三花淡奶
数个鲜虾
1/2个洋葱
若干个蘑菇
20克黄油
20克面粉
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
将黄油放到锅里小火融化，加入面粉炒至油酥状盛出；鲜虾去头、外壳和泥肠，用少许盐和料酒抓一下备用
洋葱切碎并爆香，蘑菇切片加入洋葱里煸炒；加入蔬菜高汤，用搅拌机打碎，然后再倒回锅里，加入三花淡奶和炒好的油酥并调味，煮至汤浓稠时加入鲜虾变红成熟即可；装盘后撒上白胡椒粉或欧芹碎
蒜香茄子条
很好的下饭菜
用料：
肥肉
3个茄子
蒜
做法：
材料洗净 切好 备用
肥肉煸油
茄子条下锅炒
放酱油，盐，鸡精
放蒜末，改小火闷1分钟！
快手早餐之-饭团
用料：
四分之三量杯大米
四分之一量杯糯米
15克三色藜麦
1个鸡蛋
1个西红柿🍅
1根水果黄瓜
适量金枪鱼
1根火腿
15克肉松
1片芝士
15克拌饭海苔
10毫升寿司醋
适量香油或者橄榄油
做法：
提前一天晚上电饭煲预约米饭，第二天早上开锅就可以拌了，
首先，米饭趁热放入寿司醋，香油搅拌均匀晾凉，米饭晾凉以后放入拌饭海苔搅拌，一定要在米饭降温以后放入，要不然拌饭海苔不酥脆了；
然后，将鸡蛋煎熟，火腿煎一下，趁热将芝士片放在鸡蛋上，加盖焖；
最后，将黄瓜切丝，西红柿切片，找一个平一点的盘子，铺好保鲜膜，在保鲜膜上放入拌好的米饭平铺在保鲜膜上，依次放入黄瓜、柿子、鸡蛋、金枪鱼、肉松、火腿肠，然后捏起边角的保鲜膜，将米饭包成团，将口捏紧～


最后的最后，切开～开吃～配上一杯豆浆或者牛奶～～方便快捷的早餐就完成了！
湘西社饭
小时候的记忆，家乡的记忆，春天的味道！
用料：
1块五花腊肉
1000克糯米
1000克蒿菜
做法：
采摘白蒿菜，只要嫩尖牙，回家用水洗净沥干备用。
将步骤1蒿菜剁碎，剁的时候不停挤干水分，最终多好的蒿菜图片忘记拍照了，比上面图片要碎。
将剁好的蒿菜放在无水无油的锅中炒，前5分钟中火，后期小火，不停翻炒以免糊锅，炒制图上的颜色及干度就差不多了。
提前一天将糯米泡好，沥干水份，将腊肉切片放在锅里煮开，大约煮3分钟，用水冲干净后切成小粒，然后放在锅里把肥腊肉的油炼出来，放入瘦腊肉煸炒几分钟起锅，但不要把肥肉炸成油炸。最后将糯米、腊肉、蒿菜拌匀，放入高压锅蒸。
麻薯豆沙蛋黄酥（猪油版）
烤的炸裂的小伙伴们，注意⚠️擀皮的那个步骤，一定要盖上保鲜膜或者湿布，水油皮干了会很难包，底部收口不严实的话容易露馅儿，本人水平有限，也炸了几个🤣。也可以减少豆沙的量或者使用半个蛋黄，减轻包馅儿的压力～～
用料：
油皮：
200克中筋面粉
80克水
60克猪油
40克糖
油酥：
120克低筋面粉
60克猪油
麻薯夹心：
70克水磨糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克糖
10克黄油
320克豆沙馅
16个咸蛋黄
少许装饰黑芝麻
做法：
除开黄油，这是蒸好后放的。将麻薯材料称好，打蛋器搅打均匀，覆上保鲜膜放入锅中蒸15分钟左右。
取出后加入黄油搅拌均匀，很粘……
超长拉丝麻薯完工啦、
用保鲜膜包裹起来，放在一旁备用(/ω＼)，我分了大概15克左右一个。
油酥部分含泪亲测面包机搅拌的效果：面粉和猪油均匀的搅拌成了小颗粒粉状😂……还是不能偷懒啦、倒出来用手揉直接可以成团的。
油皮部分倒进面包机搅拌完全没有问题哦，自从入手了这个面包机一直偷懒不想自己动手和面😁。这个我分了大概24克一个。
左边是油酥，右边是油皮，都称重分成16个。
油皮包油酥后盖上保鲜膜和湿布，稍微醒几分钟。也可以省略直接擀。
擀成牛舌状后卷起
醒10到15分钟。全程注意⚠️要盖好保鲜膜封好，防止变干了以后不好包，也不要擀的太薄太长容易破酥。
继续擀成长条型卷起，盖上保鲜膜继续醒10到15分钟。等待的期间可以准备馅料。
蛋黄喷洒些白酒去腥放入烤箱中层150度5分钟左右。
这次做的豆沙没有全部打成泥，留了一部分整颗红豆。因为比较手残，所以想了一个方法：包馅的时候先铺一层保鲜膜，比巴掌大就可以了，然后取一个豆沙馅压扁圆，再放入麻薯和蛋黄，这里我是先用麻薯包裹了咸蛋黄后放上来的，然后拎起保鲜膜四个角上下左右先捏合，继续整形成团，这样效率提高了好多😁。
建议大家先准备好馅料，这里我因为包馅包的太慢了让水油皮醒的时间长了，已经开始变干分层了……
180度上下火预热烤箱。好了～刷上蛋黄液，撒上黑芝麻丢进中层开烤吧！定时30分钟。
出炉，开吃～
我觉得第二天凉了以后更好吃😋一点～自己做的豆沙可能糖和油放的比较少，甜度刚好是自己的口味，但是油少的话烤出来就有点干干的，不过对于这种高热量的点心，还是尽量少油少糖吧🤣😌👏，味道还是不错滴～
巧克力乳酪戚风小蛋糕
喜欢添加了乳酪的戚风蛋糕
更湿润，也不甜腻
孩子特别喜欢吃蛋糕
怕孩子吃的太多积食
就做了这种迷你版的
比较容易控制食量
用料：
30克奶油奶酪kiri
10克蛋黄
40克牛奶
25克面粉
10克可可粉法芙娜
20克玉米油
50克蛋白
26克白砂糖
做法：
准备材料 
预热烤箱 150度 烤盘放好纸托 准备好裱花袋 蛋白放冷冻室
奶油奶酪软化 隔水加热或者微波炉十秒都可以 软化后用蛋抽打顺滑
把牛奶和蛋黄打均匀
加热到30-40度之间 微波炉十秒
分次倒入奶酪中 打匀
玉米油加热到60-70度 我用微波炉大概一分钟多十五秒
粉过筛 一次性倒入加热好的玉米油
搅拌均匀 备用
拿出去冷冻的蛋白 周围都结冰啦
低速打到大泡
一次性加入白砂糖
打到这种程度 属于中性吧
取三分之一加入粘糊 翻拌到呈现大理石纹即可
和剩余的蛋白混合 拌匀 装入裱花袋
挤入纸托 七八分满 振两下 放入烤箱 
130度35分钟 把上火调到150度5分钟上色
130度烤45分钟也可以
具体看自家烤箱脾气
时间和温度只是一个参考
我家烤箱属于温度比较标准的
还剩17分钟的时候，满屋飘香！
浓浓的巧克力味
盖章 第二天更好吃
双拼慕斯（抹茶可可）
偶然看到的一款，强烈说明：可可粉和抹茶粉，买好的，不要买劣质的，不然苦不堪言  颜色也不好看
用料：
#蛋糕底
4个鸡蛋
20克玉米油
60克牛奶
35克白砂糖（蛋黄）
20克可可粉
60克低筋面粉
40克白砂糖（蛋白霜）
#抹茶慕斯
1片（5克）吉利丁片
110克淡奶油
35克白砂糖
10-15克抹茶粉
120克酸奶
#可可慕斯
1片（5g）吉利丁片
110克淡奶油
35克白砂糖
10-15克可可粉
120克酸奶
适量朗姆酒（刷蛋糕胚）
做法：
先来做一个蛋糕底胚
材料参见配方表，称重备用

1.蛋清蛋黄分离
2.在蛋黄里倒入牛奶，3.玉米油，4.以及蛋黄中的白砂糖
1.筛入低筋面粉和抹茶粉的混合2.过筛好后的样子
3.翻拌均匀，4.蛋白霜打至底部出现勾勾
1.按照戚风的步骤，先挑取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，后倒入剩下的三分之二蛋黄糊翻拌均匀（可参考我的戚风步骤）
2.倒入烤盘
3.轻轻晃一下，整理表面平整，轻拍底部震出气泡，
4.送入烤箱，190度提前预热烤箱十分钟，190度中层烘烤15分钟
出炉后连同油布取出，凉透后脱模，漂亮的毛巾面
，放着备用
准备慕斯部分材料
参考配方中所有材料
吉利丁片分两部分，倒入冰水泡软
泡软后控干水分  隔热水融化
吉利丁软化时间来抠出蛋糕底胚
印出两块即可
六寸蛋糕底胚打底  
放入一整块
剩下一块  分成三等份 备用
准备好抹茶部分慕斯材料
准备打发淡奶油
打发起泡
加入抹茶粉和白砂糖
打至顺滑
加入酸奶  
翻拌均匀
倒入吉利丁液
混合均匀后倒入抹茶慕斯液
拿去冰箱冷藏30分钟以上
大体成型的抹茶慕斯  接着垫上切好的蛋糕胚 放入两条即可
准备可可口味慕斯
操作同上
打至出泡加入可可粉和白砂糖继续打发
如此，这般
加入酸奶
混合均匀
倒入吉利丁液
将可可慕斯糊倒入大体成型的抹茶慕斯上边
材料有多  再多做了一个4寸爱心的
冷藏过夜  至少四个小时以上
取出  吹风机吹会儿  便于脱膜
有点...emmmm
无特殊工具  准备几张小纸条  
先过筛少量抹茶粉
拿起 盖住抹茶部分
筛上可可粉   切块就是这个样子了
如果把顺序颠倒，就做一个可可味的蛋糕底胚
就先做可可慕斯糊  最后倒上一层抹茶糊
皮蛋拌黄瓜
轻轻松松，超简单，快速料理。好吃解暑！
比起皮蛋豆腐的CP，个人跟喜欢皮蛋黄瓜的搭配，理由是每次拌了豆腐碗里都会出好多水水，味道就变淡了，没那么好吃了T-T
用料：
一大根，小的可以两根黄瓜
三枚皮蛋
两汤勺酱油
两汤勺苹果醋（无糖）
两汤勺凉水
一勺半（适量）糖
一支（适量）小米椒
做法：
将小米椒切丁，放入小碗中，与酱油、苹果醋、糖、凉水混合均匀备用。
将黄瓜切成你喜欢的形状，片，条，滚刀块或者拍酥了再切块。放入盘中（有些深度的盘子或碗）
皮蛋切成你喜欢的样子，跟黄瓜放在一起摆盘。
将步骤一种做好的酱汁淋在皮蛋黄瓜上。
开吃！
孕妇零食红糖馒头的闺蜜红糖杏仁饼干
前几天，怀孕的闺蜜来家里玩，特地买了她最喜欢的红糖馒头，尝了一下，果然香甜可口，红糖的醇香让人迷之沉醉。
我爸特别爱吃甜食，我妈也经常做甜馒头给他吃，所以这个红糖馒头，我一尝就知道含糖量超标了，想到闺蜜那爱吃的馋样，决定给她研发个低糖的，她鸡蛋过敏，所以做了无蛋的红糖奶香杏仁饼干，味道完全不输红糖馒头，而且更好保存，北京现在的天气密封起来能放3-5天，这家伙乐的告诉我，她老公比她还高兴，终于不用一大早去排队买馒头了，而且还穿着棉睡衣，那形象也是醉了。
用料：
40克红糖
60克黄油
20克牛奶
100克低筋面粉
20克杏仁
做法：
杏仁切碎
红糖与牛奶混合均匀，小火加热至完全融化，不断搅拌确保不要沸腾，放凉至室温备用
黄油软化至室温，用手指能轻轻戳动，打发至颜色变浅体积膨胀
分3次加入煮好的牛奶糖浆，搅拌至完全融合，有明显纹路
筛入低筋面粉，翻拌均匀
加入杏仁碎，揉成面团，成团即可，不要过度揉搓
裹上保鲜膜整成圆柱体或长方体，冰箱冷冻1小时以上
切成
5cm厚的面片，放入烤盘，中间留空隙
烤箱预热180度，中层烤12-15分钟有香味溢出颜色微微变深即可
爆炒鱿鱼
第一道菜啊！很好吃老妈告诉的方子，也不知道有没有重，不过很简单，可以说是一道新手菜，大家来做一做，如果方子有什么问题不要大意的向我砸来吧😊😊😊
用料：
按照一家人的饭量来鱿鱼
一根（葱多少都可以可以自己调整）葱
少许孜然
三勺左右（只要将鱿鱼裹住就好）蒜蓉辣酱
做法：
将鱿鱼焯水
把鱿鱼切开
把葱和小辣椒（小辣椒可以不加看个人爱好，加的话可以放上两三个）切好
当油热了，把葱和小辣椒下锅爆炒，随后把鱿鱼下锅
鱿鱼半熟的时候放入蒜蓉辣酱（大概两三勺，差不多裹住鱿鱼就好，主要看个人口味）
随后放上孜然（少许即可，提味）
然后扒拉一会就可以出锅了(ฅ>ω<*ฅ)
电饭煲蛋糕（不塌陷）
用料：
6个鸡蛋
75克白糖
125克纯牛奶
25克色拉油
1克泡打粉
160克低筋面粉
2克塔塔粉（或几滴白醋；柠檬汁）
做法：
1.牛奶、色拉油、蛋黄搅拌均匀后慢慢加入面粉、泡打粉搅拌均匀至无颗粒的面糊即可
2.蛋清放入无水无油的干净盆里加入白糖、几滴柠檬汁打发至有小倒勾状（筷子插入不倒）即可
3.将打发好的蛋清分三次加入面糊中搅拌均匀至无颗粒状即可
4.电饭煲刷上油将搅拌好的面糊倒入电饭煲中调到蛋糕模式（没有蛋糕模式的定时50分钟）时间到出锅即可
碎米芽菜面
简单方便快速的家常面
用料：
一包芽菜
2OO克肉末
适量葱姜蒜
1元面条
做法：
肉末加酱油，花椒粉，盐，葛根粉抓匀腌一下
葱姜蒜切碎备用
锅热下猪油，姜蒜一半爆炒，然后下肉末炒至吐油变色
下芽菜，花椒粉，姜蒜，葱一起翻炒
炒匀起锅
面条煮好，盛入放好调料的碗里，加芽菜拌匀开吃
香蕉酸奶厚切吐司
可以变换成各种组合搭配的厚切吐司，特别适合作为早餐。吐司上铺什么都没关系，但需要先把吐司切几刀分成小块，这样吃起来才方便。

有一些类似这样的厚切吐司，是沾满了黄油、蜂蜜、芝士，进烤箱烤的。满满的热量，非常的好吃。但是……我毕竟懒 ╮(╯▽╰)╭ 完全不想用电用火，所以就简单抹一抹铺几层吃好了，也很丰盛啊！

今天吃的这款是：酸奶+香蕉+谷物麦片+肉桂粉。比如还可以这样搭配：
奶油奶酪+苹果+坚果碎+可可粉
马斯卡嘭芝士+水蜜桃+酸梅粉
花生酱+巧克力酱+香蕉+燕麦片+糖粉
打发的淡奶油+青苹果+蓝莓+抹茶粉
……
老干妈辣酱+榨菜+橄榄菜+黄飞鸿花生碎
……
我在说什么……没准好吃呢……
用料：
吐司
酸奶
香蕉
膨化谷物麦片
肉桂粉
做法：
准备一块厚一些的吐司，我是自己烤的葡萄干可可吐司切了大约3cm厚的一片。先将吐司切成大块，我切了4刀成8块。
保持吐司片原样摆在盘子里。倒上厚厚的酸奶，用老酸奶比较好，稍微抹抹平。铺上香蕉片、撒上谷物麦片，我用的卡乐比。再撒一些肉桂粉。
比较喜欢甜食的可以额外淋蜂蜜、枫糖浆之类的。
用叉子一块一块叉着吃。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
因为不想刷壳，所以就直接把扇贝肉放于粉丝上，更加简单快捷。
用料：
6只扇贝
少量粉丝
几个大蒜
少许盐
少许料酒
做法：
扇贝去壳，洗净，冲掉泥沙，加入料酒，盐腌制。
粉丝泡发，置于盘底。
蒜切末，过水，热油锅炸至金色待用。
扇贝肉沥干水置于粉丝上。
蒸锅火开大火蒸3分钟。
出锅后淋入之前炸好的金蒜，即可食用。
抹茶大理石蛋糕（松下蒸烤箱TM210烤箱+ACA厨师机）
方子参考糖小果的甜的8寸戚风蛋糕配比，改良为抹茶原味大理石。自己配比做的比较成功，特意记录下。
附ACA厨师机打发蛋白过程。
用料：
90克低筋面粉
5个（标准大小）鸡蛋
65克牛奶
50克油（我用的亚麻籽油）
65+15克细砂糖
5克抹茶粉
做法：
准备两个盆，蛋清蛋黄分离。装蛋清的盆要无油无水，且不能有蛋黄。在蛋黄中加入牛奶。也有方子写要按照蛋黄-糖-油-奶的顺序放，都做过，都成功。
蛋黄分两次加糖15克搅拌至无颗粒状。
倒入亚麻籽油50克
搅拌均匀，倒入过筛后的低筋面粉。“Z字形”搅面条粉，不要花圆圈，避免面粉起筋。搅拌至没有颗粒，放一旁备用。
厨师机蛋白打发过程。
① 65g糖分三次倒入蛋清中
② 6-7档打发到出现大泡沫状态放第二次糖。
③ 7档打发到有明显纹路，加入第三次糖。
④ 8档打发至硬性发泡。蛋白打发成功。
烤箱180度预热。抹茶粉用适量水调成糊状备用（不要用太多水哦）
再次z字型搅拌蛋黄糊后，混合蛋清蛋黄，先取3分之1蛋黄面糊与蛋白霜翻拌均匀，再把混合好的面糊倒进剩余的蛋白霜，拌匀。
取四分之一面糊与抹茶糊混合。
原味面糊与抹茶面糊交替倒入模具中。
用勺子随意划出大理石纹路，不要混的太匀，出来效果会模糊。倒好后，拿起模具，震动两次，把蛋液里的大气泡震动出来。
放入预热好的烤箱中，150度，45分钟，感觉表面有点裂纹，防止温度过高蛋糕发硬，改为120度继续烤15分钟。
蛋糕出炉后，依旧要摔一下，震出里边的热气泡，随后立即倒扣在烤网上，晾凉后脱模。
蛋糕表面高于模具要找两个等高的地方将模具倒扣垫起。
质地松软，拍拍会抖动的蛋糕。
当天没有吃完放入保鲜袋，常温放置一夜，转天早上依旧松软可口，超级棒！
松松软软
柠檬鸡丝凉米线
家乡西双版纳的少数民族喜欢吃酸辣的东西，这道菜可以用米线米粉来做，油较少但是很爽口，偏酸辣口感。
用料：
一块鸡胸瘦肉
适量米线或者米粉
适量小米椒，香葱，芫蓿，薄荷
两到三个西红柿
适量姜蒜
适量生抽，橄榄油或者香油，花椒油，鱼露
少量酸菜
适量食盐，鸡精，白糖
做法：
将鸡胸肉用清水煮熟
这里用的是袋装干货桂林米粉，现在很多超市都有卖的，吃之前要先用沸水泡半天左右会比较好煮
所需的所有配料，本人在国外所以有的材料不齐全，还请见谅。
煮米粉和鸡肉的时候可以开始准备配料，姜蒜剁碎，辣椒切丁，西红柿切块，酸菜切块。
姜蒜辣椒切好沫后用很少量的沸水烫一下会比较有味道。
米粉出锅过水冷却
鸡胸肉用手撕成丝，撕的时候小心烫手。可先冷却。
放入番茄香葱酸菜等佐料，到入米粉，挤大量柠檬汁进去，之后适量放入盐鸡精花椒油辣椒粉生抽等调料，鱼露滴少量几滴就可以，有的人可能吃不惯可以不加。
最后倒入米粉拌匀，边拌边尝，觉得什么调料不够再加就可以了。
葱香鸡蛋煎饼
用料：
面粉
鸡蛋
小葱
盐
胡椒粉
做法：
葱香千层饼的方法，但是我没那么长时间醒面啦
煎好一面，加鸡蛋
两面金黄，出锅，涂酱，卷好
正面
加鸡蛋的一面
涂酱
卷起
随时补充能量~~~坚果燕麦香蕉能量棒
每次买香蕉，吃的速度总比香蕉熟的速度慢，学会做能量棒后，再也不用担心吃不完的香蕉了😆
用料：
80克生燕麦
5根香蕉
1袋每日坚果
2个核桃
3勺椰子油
10克枫糖浆
10克腰果酱
做法：
核桃取肉，和每日坚果一袋，一起用搅拌机稍微打碎，烤盘垫一块油纸，坚果碎和生燕麦片拌匀，160度烤10分钟
熟透的香蕉去皮，压烂
椰子油，枫糖浆，腰果酱（也可以用花生酱）融合拌匀
烤好的燕麦坚果碎+香蕉泥+酱料拌匀，放烤盘压平整，约5mm-1cm厚，看个人喜欢的口感选择
160度烤30分钟
烤完放凉后切成你喜欢的大小和形状，每一颗可以用保鲜膜包起来，方便放包包外带💃💃
零失败香菇鲜肉包（两次醒面）
酵母白糖可以放入温水中融化后再倒入面粉。(新手这样做好点)
我嫌麻烦就直接倒面里了🙈🙈
这个菜谱，主要是教大家怎样做出拥有松软外皮的包子，肉馅呢不用一定按菜谱来，按个人喜好来就好。
分享一个快速醒面的办法→在烤箱上层放入揉好的面团并用保鲜膜封住，下层放入一盆滚水，关上烤箱门闷半个小时即可。(赶时间的童鞋可以使用这个方法。不赶时间就让它慢慢醒吧~)
用料：
300克普通面粉
3克酵母
1勺白糖
160克温水
300克猪肉
8朵香菇
1块姜
1根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量盐
1勺食用油
做法：
材料如图。
葱姜切沫，香菇切小丁。

面粉里面加入酵母、一勺白糖拌匀。
分次加入温水，搅拌。
搅拌成面絮，下手揉成光滑的面团。
用保鲜膜封住碗口，放温暖的地方醒面两个小时。
肉沫加入葱姜沫、香菇丁、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1勺食用油、一勺淀粉、盐少许。
(不喜欢鲜肉的童鞋，可以先将葱姜蒜下锅爆香，再加入肉沫炒至变色，加入香菇翻炒几下，按菜谱调味即可。)
将60克~90克清水分三次加入肉馅，并顺时针搅打上劲备用。
(图片是只加了一次水，没有搅打上劲的样子，熟了以后就如菜谱封面一样肉粒分明。如果喜欢嫩一点的可以加三次水，搅打上劲再包。)
面团醒至两倍大，出现蜂窝状。
揉面排气，多揉一会。
搓成长条，分成几块，揉成球，擀成中间厚外面薄的面皮。
（切小块时，看下分面是否紧实平滑没有气孔，若有气孔就再揉一会。）
放上馅，然后按照自己的习惯，包成包子的形状。
放蒸笼里，再醒二十分钟。
(蒸笼记得放不粘蒸笼布，没有的可以用油纸剪小块放包子下方。)
水烧开上锅蒸15至20分钟，蒸完停火再闷三分钟。
可以吃啦~
韭菜猪肉饺子
用料：
300克中筋粉
3克盐
2克熟猪油
1个蛋清
140–150克水
500克猪肉（3肥7瘦）前腿
500克韭菜
适量香菇
10克盐
15克蚝油
适量糖
适量鸡精
10克食用油
做法：
面粉揉成光滑抱圆盖上保鲜膜醒发30分钟左右
搓成长条
每个剂子8至10克左右
肉剁成泥加所以调料拌匀20左右让肉吸收
加韭菜拌成均匀
一个排成队
甲鱼炆鸡(霸王别姬) <302小厨房>
甲鱼也称水鱼，是我国传统菜肴中的大菜代表，随着养殖规模的扩大，现在平常家中想买一只甲鱼价格也可以接受了，价格大约25-40元/斤。

甲鱼最好吃的部位是鳖壳周围延展出来的裙边位置，口感软糯富含胶质，在挑选的时候尽量挑选裙边延展较长的为最佳。
用料：
1只（3斤）甲鱼
1只（3斤）母鸡
1块冬笋
1大块生姜
1头大蒜
适量白酒
适量老抽
2勺冰糖
#碗汁
1块腐乳
1勺黄豆酱
2勺蚝油
4勺生抽
1勺白糖
1/2勺白胡椒粉
做法：
原料图

主要是臭显摆一下我们在阳台种出来的辣椒（只作为点缀，因为太辣了）
碗汁，充分拌匀即可
母鸡的鸡油，单独取下来炼油
菜市场杀好的甲鱼是这样沿着鳖壳划开的，可以看到右下方一圈的裙边还是很宽的
把杀好的甲鱼放在大盆中，烧一锅水，完全浸没，浸泡3min
然后小心撕去腹部及四肢表面的一层膜
壳上也有一层膜，也要撕去，这样才会去土腥味
之后将内脏中的黄油也清理掉
斩成块备用（以上处理甲鱼的步骤可以请店家处理，如果自己家处理一定要注意安全，别伤到手，鳖壳很坚硬，需要砍骨刀）
将斩好块的甲鱼放入冷水锅中，加入5勺白酒煮沸，去除血沫，捞出备用
炒锅中放少许底油，加入鸡油炼油
之后将姜块和蒜子中火炒至表面焦黄捞出备用，底油留在锅中，鸡油渣扔掉
放入斩块的鸡肉，铺开，煎至一面金黄后再翻炒至表面均匀断生（约5-8min）
捞出备用
用同样的方法翻炒甲鱼
再加入2勺白酒去腥，翻炒至裙边卷曲即可（约5min）
之后将冬笋块、鸡块一同放入锅中，翻炒均匀
加入碗汁
再加入足量的开水
以及冰糖，煮开后转中火，盖上盖子焖30min
之后加入老抽调色
加入蒜和姜块，盖上盖子焖煮10min即可
将烧好的肉类转移到烧热的砂锅中，底部倒入少许的汤汁
再留下一部分汤汁大火收汁至粘稠，最后淋在甲鱼表面即可
一定要有米饭！
王氏炒羊杂
放点土豆条，味道美极了
用料：
各100克羊肚，羊肠
1个土豆
少许葱，蒜，辣椒，花椒
做法：
羊肚（个人只买了肚，肠子和羊血）切好
土豆切好备用
锅里放油，加热放葱姜蒜花椒辣椒，爆香以后放羊肠，放入酱油
放入土豆丝翻炒，放盐
放入羊肚翻炒
炒好了
趁热吃哦
越放越美味——咕咕霍夫熟成蛋糕
尝试
用料：
克黄油
克低粉
克牛奶
个全蛋
克细砂糖
克酵母
做法：
各种果仁
朗姆浸泡
冷藏浸泡一夜
模具涂黄油冷藏
杏仁沾蛋清
固定在模具底部
面团
发酵排气
装模
发酵
满模
加水180度中层烘烤
出炉
晾凉
表面刷蜂蜜糖浆
保鲜模包裹
密封等待熟成
72小时后
木瓜眉豆猪蹄汤
汤感细腻清甜，材料香滑软糯
据说：
功效：青木瓜含丰富的酵素和蛋白酶，健脾消食、丰胸美白
猪脚亦有强筋健骨、润肤养颜之功，眉豆则可清热利湿。
夏季常饮此汤有滋补强身、清热解毒和丰胸养颜的食疗作用
不过，是不是真的有这么好的效果已经不重要，因为汤好喝！木瓜好甜，眉豆好粉，连猪蹄都好软！
用料：
一只木瓜
半碗眉豆
一个猪蹄
一块老姜
一小勺料酒
做法：
猪蹄买回来泡洗干净，去掉毛毛哦
锅里先焯水一次，然后用凉水再冲洗一次
眉头用凉水泡一泡，时间有十分钟以上就可以了
准备一直青木瓜，用刀在皮上滑几道，让白色的乳汁溜出来，这样木瓜更清甜！然后去皮，去籽，切块
猪蹄和眉头姜块一起下锅
水烧开后一段时间，老姜会浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫
然后把汤倒进砂锅熬煮
砂锅的水再次烧开的时候加入木瓜
等加入木瓜的汤再烧开，小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就可以享用丰胸养颜色的靓汤了
黄豆烧猪尾
用料：
猪尾
黄豆
八角，桂皮，香叶，干辣椒，姜，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，白糖
做法：
味型：咸鲜
技法：红烧
制作：1黄豆提前一天泡发（冷水），猪尾巴剁成块。
2黄豆焯水，冲凉。
3猪尾焯水冲净，锅内放入少许油，下豆瓣酱，姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煸香，加入水，倒入猪尾，加入糖色水，调味（盐），高压锅压8分钟，取出来，摘掉多余的香料渣，倒入黄豆，调基本味，小火将猪尾烧入味，收干汤汁，勾芡，淋油,起锅成菜。
No.13 葱油鸡
今天看到山姆有清远鸡卖，买一只看看正不正宗。广式做法，沾料的，不是烧葱油的
用料：
1只清远鸡
半个生姜
13根葱
3小勺盐
适量克白胡椒
1勺料酒
做法：
鸡洗净，我们家不吃脖子和头，扔了
盘子底部放葱姜，葱多多益善
放一点酒去腥
腌一会
大火开水蒸20分钟
蒸好了，盘子里面的鸡汁不要倒掉
过冰水，皮会Q弹
4根葱切碎，一头大蒜那么大是生姜去皮切碎，加入1小勺盐，倒入一勺热油，在加两勺蒸鸡剩下的鸡汁
斩件开吃！