xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
布列塔尼饼
用料：
200克低筋面粉
200克奶油
80克糖粉
3克泡打粉
50克葡萄干
40克朗姆酒
3个蛋黄
2克香草粉
做法：
用朗姆酒浸泡葡萄干
把奶油放在室内软化
分多次把筛好的糖粉加入搅合，搅至无颗粒状
加入香草粉和两个蛋黄搅匀
把朗姆酒和葡萄干一起到入搅匀
把低筋面粉筛入，再加入泡打粉，充分的搅拌均匀
在烤盘中涂上奶油，把面糊倒入
来点花纹吧
最后在表面涂上蛋黄液。（我在另一个饼上弄了好多怪异的图案。）
180度烤20分钟
冬天的暖～改良版萝卜牛腩煲
我总觉得，季节是最好的菜单。春日的笋，夏季的冰沙，秋天的大闸蟹，还有冬天的萝卜牛腩煲。南方的冬，湿湿冷冷，一锅热腾腾的萝卜牛腩，大口吃肉，酱汁淋饭，心里满满～
用料：
500克牛腩
1个萝卜
5-8片姜
2个八角
半根大葱
4瓣蒜
小半勺花椒
1块桂皮
2片香叶
1勺陈皮
3小块甘草
2-3个干辣椒
2勺米酒
1大勺柱候酱
2勺蚝油
小半勺盐
2勺老抽
3勺生抽
2碗水
2根小葱
2根香菜
做法：
萝卜洗净去皮切大块，大葱切段，姜切片，蒜米去皮，干辣椒洗干净，大料用一个小碗装好备用。
牛腩先焯过水。锅里放水、米酒2勺、大葱一小段，花椒10粒左右，水开后放入洗干净的牛腩，焯出血水后过冷水洗干净放在碗里备用。
准备高压锅，把牛腩、步骤1的备料全部放入锅里。
再放入所有的调味料和2碗水，盖上锅盖。开大火。
大火烧开锅上气后开始计时，中火3分钟后转小火。
小火焖12-15分钟即可关火等高压锅自然排完气后即可开盖。（喜欢软一些入口即化感的焖15分钟）
洗净小沙煲，小火加至微热。
把煮好的萝卜牛腩煲从高压锅盛至沙煲里，保持小火开着。
撒上小葱和香菜就可以上桌啦～
开吃吧😋
茄汁鱼（骗宝宝吃饭密招）
鱼肉沾着茄汁吃很好吃，宝宝不宜吃太闲，所以我盐加的少。
用料：
一条鲳鱼
一把玉米粒
一把青豆
两勺料酒
两勺番茄沙司
适量盐，糖
做法：
因为没有拍步骤，所以只上传了成品图。
先将鱼表面擦干，身上两面划两刀
下油锅煎至两面金黄，加料酒，加两勺水，加盐，加少许生抽提鲜，放入青豆和玉米盖锅盖闷
鱼熟了，先将鱼装盘。起油锅炒番茄沙司，加入刚才煮熟的青豆玉米，稍放点盐，稍闷。
将茄汁淋在鱼上即可。
奶油纸杯蛋糕🧁
摘自小红书 为了方便自己以后做 并非原创
用料：
3个鸡蛋
55克低筋面粉
10➕25克砂糖
35克牛奶
30克橄榄油
适量淡奶油
做法：
蛋清蛋黄分离 蛋清放入冰箱冷藏备用
蛋黄中依次加入白砂糖 牛奶 橄榄油（其他食用油也可以）
用手动蛋抽搅拌均匀
在蛋黄液中筛入低筋面粉 边筛边画“Z”字型搅拌均匀至无颗粒
搅拌好的状态
下面我们来打发蛋清 加入几滴白醋或者柠檬汁 糖分三次加入（大粗泡时、密集的小细泡时、有明显纹路时）打发至硬性发泡
检验蛋白是否打发成功可以把盆倒过来 成功打发的蛋白倒扣不会倒下来 像dq冰淇淋那样
先在蛋黄糊中加入三分之一蛋清糊翻拌均匀
再把混合好的都倒入剩余的蛋清中翻拌均匀 这之后烤箱140度预热5分钟左右
混合好的蛋糕糊放入裱花袋或者保鲜袋中 剪一个口 这样比较好挤入纸杯中
纸杯中装入八分满的蛋糕糊 烤箱140度烤45分钟 具体看自家烤箱脾气
拿出来震几下振出热气倒扣晾凉 最后挤上奶油做装饰 就大功告成啦！
蓝莓轻乳酪慕斯蛋糕
作为一个蓝莓控，这个蛋糕做了很多次，百吃不厌，特别是夏天特别喜欢吃这个，慕斯口感酸酸甜甜松松软软的，淡淡的紫色也很赏心悦目，不管是送人还是自己吃都不错。用爱和耐心制作出来的美食都会打动人心，心动的朋友抓紧行动起来吧，期待大家交作业哦！
用料：
1.蓝莓酱
225g蓝莓
70g白砂糖
几滴柠檬汁
2.蛋糕底
150g饼干
80g黄油
3.蛋糕糊
A.吉利丁液
10片/16.7g吉利丁片 
60g牛奶
B.奶酪糊
125g/1杯浓稠酸奶
540g奶油奶酪
70g糖粉
3-5滴香草精
C.淡奶油糊
400ml淡奶油
几滴柠檬汁
60g白砂糖
4.巧克力淋面
50g淡奶油
50g纯巧克力
5g白砂糖
5.表面装饰
蓝莓
蛋白糖
薄荷/百里香/迷迭香
做法：
蓝莓洗净用料理机打成汁。（喜欢大颗粒的也可以不打直接熬煮）
取一个奶锅，加入蓝莓汁、白砂糖、和柠檬汁，全程小火熬制，中途多次搅拌，开始变黏稠后要一直不停搅拌，不然会粘锅。
当液体开始缓慢滴落并且处于流动状态时，就关火放凉备用。（这里如果熬得太干，冷却后里面的果胶就会凝聚成一团，很难跟蛋糕糊混合均匀。另外可以提前一两天熬好，冷却后用玻璃瓶密封好放冰箱冷藏备用。）
奶油奶酪提前拿出室温软化。
八寸活底戚风蛋糕模具铺上烘焙纸备用。（也可以用慕斯圈代替。）
黄油切小块，用微波炉低温加热一分半钟左右拿出备用。（这里不用加热至完全融化，因为碗里的余热会让黄油完全融化。）
下面开始做饼干底（可用戚风蛋糕片代替），饼干掰小一点。
搅打至无大块时加入融化好的黄油，继续搅打至均匀小颗粒状即可。（不要全打成粉末状，冷藏后会变硬。）
打好的饼干加入模具中，用平底杯压平压实。（也可以用其他道具代替哈，只要能压好就行）
用厨房纸把模具周围的饼干粉末擦干净，再放入冰箱冷藏备用。
吉利丁片加入冷水浸泡5-7分钟，泡软后去掉水份并加入牛奶，用微波炉低温加热一分钟左右取出，搅拌至吉利丁完全融化。
取一个打蛋盆加入酸奶、奶油奶酪、糖粉和香草精。
用打蛋器顺时针搅打至顺滑状态备用。
另取一个打蛋盆加入淡奶油、白糖和柠檬汁顺时针方向搅打至六成发/湿性发泡状态，也就是已经发泡但是还可以缓慢流动。
将吉利丁液加入奶酪糊中搅打至顺滑状态。
将三分之一淡奶油糊加入上面的奶酪糊中，翻拌均匀，这里不要打圈搅拌,否则淡奶油容易消泡。
将上面翻拌好的淡奶油奶酪糊加入剩余的淡奶油糊中，翻拌均匀。
翻拌好后称600克蛋糕糊备用，剩余部分加入六大勺蓝莓酱翻拌均匀。（蓝莓酱的量可以根据个人喜好适当增减哈，量越多颜色越深。）
这里也要注意不要打圈搅拌哦。
将蓝莓蛋糕糊倒入模具中，稍微震动至蛋糕糊分布均匀，用厨房纸把模具周围擦干净后放入冰箱冷冻20分钟。
取出倒入剩下的600克蛋糕糊，同样稍微震动一下，再用厨房纸把模具擦干净后放入冰箱冷藏4个小时以上。
冷藏后取出用吹风机热风绕模具吹一分半钟左右，脱模的时候要特别小心，慢慢地打开，如果还不能完全脱模就把那个部分再吹一下就可以了。脱模后放入冰箱冷藏备用。
下面准备巧克力淋面。淡奶油用微波炉低温加热1分钟左右至沸腾取出，加入巧克力搅拌至顺滑状态。用的是纯巧克力的话把白砂糖和淡奶油一起加热。
冷却至手温后加3大勺至裱花袋中。（没有裱花袋可以用保鲜袋剪个小口，或者用勺子，只是勺子滴下来的量比较多不容易控制。）
现在开始做外圈淋面，可以先绕边缘淋一条线出来，再在你想它滴落的地方淋，想滴落长一点就多淋一点点,想滴落短一点就少淋一点，完全是根据个人喜好发挥哦！
外圈淋面做出来差不多这个样子。
剩余的巧克力糊就用来做表面淋面，我只做了三分之一的面积，剩下部分留白写祝福语。
表面装饰大家也可以自由发挥，我用的蛋白糖、蓝莓和薄荷。薄荷比较容易干掉，做来送人的话可以用迷迭香等其他可食用绿植代替。
看到成品满足感爆棚哇哈哈！
淡紫色美美哒！
大家可以让自己的家人写祝福语，特别是小孩子肯定会很开心。这是我先生写的祝福语，虽然他完全是临场发挥看起来不专业，但是能出一份力他特别开心，因为这是为了庆祝公公婆婆的生日做的。
超简单的蛋黄溶豆
宝宝现在开始添加各种各样的辅食零食了，要想宝宝吃的放心那当然只有妈妈自己动手做喽。做的这款溶豆用料简单易上手没有任何添加剂。
用料：
18克奶粉
3个(48克左右)蛋黄
几滴柠檬汁
做法：
准备好所需的食材
蛋清和蛋黄分离
蛋黄中加入几滴柠檬汁，高速打发至变白画8字不易消失就说明打发好了。
蛋黄糊中加入奶粉，用翻拌的手法将奶粉跟蛋黄糊混匀。
将蛋黄糊装入裱花袋中 ，这里我用的是3mm的圆形裱花嘴。或者直接再裱花袋上剪一个小圆孔，不要剪的太大了。
这个时候烤箱130度预热，把蛋黄糊均匀的挤入事先铺好硅胶垫的烤盘中，上下火110度烤20分钟。
完成喽！出现了几个畸形😂
芦笋百合扇贝
前段时间在滨江的喜来登吃饭，其中有个菜是用芦笋，百合和扇贝肉做成的，那个扇贝肉又大又肥美，扇贝应该经过煎制，外层有点儿焦黄，可是里面却软嫩鲜美，非常好吃~前两天逛乐购超市，发现有盒装的小扇贝肉在卖，买了一盒回来，尝试着做这道小炒，非常成功，只是买来的扇贝太小，便没有煎制，而是直接和蒜末放入锅中炒，调味方面只用了少许盐和蚝油，味道却已非常鲜美，在烹制时，扇贝下锅的时间尤为重要，一分钟之内就要出锅，否则会老掉，失去鲜嫩的口感。
从今天开始，努力减肥中~晚餐烧好后，硬是熬牢吃很少，同时削了根黄瓜啃啃，不过，在看电视的时候，又啃了三小片蒜香面包~~唉！减肥大计，其路漫漫而痛苦......
用料：
（超市冷冻海产品柜台）冰冻小扇贝
芦笋
百合
蒜末
盐
蚝油
做法：
冷冻扇贝解冻，去除泥肠等，清洗干净，拍碎姜片和葱段，调入少许料酒和盐，将扇贝腌制去腥
芦笋百合清洗干净，芦笋削去尾部老皮等，和百合一起入沸水中氽烫至8成熟
将腌制好的扇贝肉挑出来，锅中放油烧热，放入蒜蓉和扇贝快速翻炒，加入芦笋百合，调入盐，蚝油翻匀即可
蘑菇鸡丝虾仁意面
上班族和学生都很适用。。。简单美味的午饭也可以是晚饭。。快点来试下吧。。
用料：
适量鸡丝
几颗青菜
一到两个鸡蛋
5-6朵蘑菇
一把意面
7个左右虾仁
一小把玉米粒
做法：
先烧开水把意面放入锅里煮几分钟，同时在炒锅里倒入适当的油，然后把鸡丝煎成金黄。然后煎一个鸡蛋。
再放入蘑菇，虾仁炒香之后加入意面（沥干水）继续翻炒，然后加入青菜以及玉米粒。
这个时候就可以加入调料了，加入生抽和微量老抽（一点），胡椒粉，然后翻炒拌匀意面就可以出锅了。（如果想更加香点的朋友，可以加入麻油）
桂花茶冻
不是人间种，移从月里来。

广寒香一点，吹得满山开。
                         
                           ——《咏桂》南宋 · 杨万里

        桂花馥郁的香气，不像是人间种的，倒像是传说中月亮上广寒宫的桂花树落下的芳香吹开了漫山遍野的花一样的香。
用料：
适量桂花
250g开水
适量细砂糖
8g白凉粉
做法：
冲泡桂花茶（冲泡细节见贴士）
将白凉粉、桂花茶、细砂糖混合，并搅拌均匀
将液体加热至沸腾，并不断搅拌（一定要沸腾）
关火并静置3min
将液体倒入模具并放入冰箱
冻好后可在表面撒上些许桂花用以装饰
（据说桂花可以润肺排毒明目补阳气瘦身减肥so on       好好享用）
咸肉菜饭
回忆童年时，总会离不开它。乡下灶台，烟雾弥漫，掀开锅盖时，那涔入每个细胞的香气，请允许我咽三次口水！饱满的饭粒裹着青绿色的菜叶，腌了一冬天的咸肉此刻油光透亮，刮一勺子猪油，拌上！请允许我再咽三次口水！
用料：
三棵青菜
200克咸肉
300克米
适量植物油
适量猪油
适量水
做法：
咸肉切片或丁，随意（我用的是当天腌制的咸肉，基本腌三个小时就很入味）
青菜叶洗净，切丝，尽量细和碎
油烧热加入肉翻炒，如果肉偏肥可减油增加翻炒时间
肉炒至八分熟加入菜翻炒，菜叶变软即可
米提前洗净，浸泡（用你家最好的米）
把炒好的菜倒入米中，根据个人口感加适量水，开煮
拌上猪油（也可不拌），加一碗热汤，开动！
蒜蓉烤金针菇
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g金针菇
5瓣蒜
1个小米椒
15ml植物油
10ml蚝油
15ml生抽
15ml清水
一小撮盐
根据个人口味添加孜然粉
做法：
蒜切沫，小米辣切碎，待用。
烤箱预热200℃，金针菇洗净切去根部，放在烤盘中待用。
取一个空碗，将油、蚝油、生抽、水、小米辣、蒜蓉、盐混合均匀。
把步骤3的调味汁淋在金针菇上，洒上孜然粉。
盖上锡纸，入烤箱200℃烤制20-25分钟。
吃之前可以洒上葱花和芝麻。
酸萝卜烧羊杂（红烧羊杂）
我以为就是猪肉涨价比较离谱，今天跑去菜市场买羊杂才发现全部肉类都涨价了。羊杂去年品种多，才18一斤，今年直接翻倍了，而且羊毛肚还要另外算价格，不再是统一价格了。


要对得起贵得离谱的羊杂，就得拿出家里泡了一年多的酸萝卜。
用料：
2斤羊杂（羊肠食管毛肚小肚脆肠珺瓣）
100克仔姜
适量泡椒
适量泡萝卜
1根大葱
2根香菜
少量香料（八角甘草砂仁老扣）
2块老姜
适量干辣椒
适量冰糖
少量辣椒面
适量豆瓣酱
适量花椒
2瓶盖白酒
1瓶盖料酒
适量盐
适量李锦记红烧汁
适量鸡精
做法：
今年羊杂的品类也少很多啊，往年还有羊蹄羊筋什么的。
这是羊小肚，以前没有，这次有。
买了羊肠，脆肠，小肚，食管，称重的时候老板还顺手添了一把珺瓣。
羊毛肚以往都是切好，这次是一整片的。
仔姜倒是很便宜，才6块钱一斤，洗得干干净净的，买了一块。
备料。
泡萝卜有白萝卜和红萝卜，白萝卜当初是切了再泡的，红萝卜可能才泡半个月。
仔姜没用完，剩下的直接放进泡菜坛子里继续泡了。
还没清洗的羊杂。
左边这几根就是老板赠送的珺瓣。说实话，我不怎么爱吃珺瓣。
改刀，切一切，洗一洗。
左上是珺瓣，右下是脆肠。
毛肚一定要冲洗干净。
切大块一点。
把洗干净的羊杂放锅里，放一瓶盖白酒一瓶盖料酒，老姜，花椒，大葱，加水一起煮，把羊杂的血水煮出来。
其他的配料切一切。
锅里放菜油，油热，下香料，老姜，泡椒泡萝卜，花椒，冰糖，炒一遍。这时候我没放老萝卜，因为老萝卜在泡菜坛子里泡太久，有点过软，煮太久会煮烂。
加豆瓣酱，辣椒面，翻炒出香味。
倒入又洗过一次的羊杂。
翻炒。
加入李锦记红烧汁，还有大葱。
加适量的水，
大火煮，我换了锅的哈。在煮的过程中，加盐和鸡精。
我煮了差不多一个半小时，装碗。
放香菜。
看看。
这是羊肠。
这是毛肚。
佐料这么棒，又想煮面了。
抄手
用料：
500克前腿肉
适量姜末
1勺鸡精
1勺麻油
适量生抽
1勺香油
适量抄手
1根胡萝卜
适量葱白
5朵香菇
适量抄手皮
做法：
猪肉尽量选前腿肉，或者五花肉，剁碎待用，香菇切末，姜切末，胡萝卜切粒，葱白末，切好待用
肉先用掌根揉一下，把筋力揉出来，放调料下去继续用掌根戳。慢慢把切好姜末，葱末，胡萝卜粒，香菇放进去，和匀，
包制成型就好了
幸福的早餐
早~上脑牛排，土豆芹菜饭，蔬菜沙拉🥗🥑🌽🥚🥕，黑椒芦笋，苹果🍎，薯条🍟，牛奶🥛
用料：
幸福的味道幸福的味道
做法：
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
幸福的味道
【懒人福音】辣椒番茄烤花菜虾
又懒又想吃点好的
所以折腾出了这道菜
*真是感谢我聪明的小脑瓜呢 嘻嘻

PS：好不好吃完全看酱料😉
用料：
半个花菜
3勺番茄酱
200克虾仁
100克杭椒/任何好看的辣椒
3勺辣椒粉（成都的那种）
1勺生抽
三瓣蒜末
做法：
当当当～材料大合集
花菜掰碎，其他食材洗干净，全部倒进烤盘里（不想洗盘子可以像我一样垫一张锡纸）
然后就放进烤箱惹：北鼎T535 210度，30min（想吃脆脆口感的可以只放20min）
然后美滋滋的把菜菜装进饭盒明天带去办公室炫耀！（虽然完全没有技术含量但好吃到哭泣！）
黑椒牛肉西兰花意面
好久没更新菜谱了哈哈
这次意面是这半年来最成功的一次，赶紧来和大家分享分享～
用料：
10朵西兰花
180克牛肉
50g意面
2勺黑椒汁
2勺蚝油
适量盐
适量料酒
做法：
牛肉切片，加入料酒腌10分钟，去腥
水煮沸，加入适量盐，意面下锅，煮至软弹
西兰花洗净，焯水
（西兰花控，煮多一些备用～）
 加蚝油，翻炒牛肉，加入西兰花混合，继续翻炒
将意面与牛肉，西兰花混合翻炒

将意面，牛肉和西兰花分别摆盘，往牛肉淋上黑椒酱
意面出炉喽๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)
银耳酒酿蛋花羹
银耳，色白性平，入肺胃经，润燥生津益胃。《本草诗解药注》:“白耳，有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参，燕窝所不及。”故银耳乃平补佳品。且银耳生长喜温暖，吸收充足的能量，是接“地气”的食物之一。长期服用，补精强本。银耳富含粗纤维又可促进肠道蠕动，润肠通便。
  
酒酿，辛温之品，通血脉，温肠胃，御风寒。酒者，水谷之精华，温阳散寒，味甘能补，适当喝些助益身体。酒酿度数很低，不容易醉（真的很低啊，又煮开了不至于醉吧，，除非饮食无节，喝很多很多）
  酒酿好喝但是有热气，体质热的人喝了容易上火，加些银耳便不那么热了，又多了清润之效，，在冬天的夜晚，喝上一碗，暖暖的，入睡好。

 鸡蛋，血肉有情之品，富含蛋白质，这碗甜汤又营养又养生。
   但是别加太多糖，甜易生湿，微微甜提携食物本味，，
用料：
¼朵银耳
适量酒酿
一个鸡蛋
适量冰糖
做法：
银耳泡发，切碎，加水没过一两厘米，炖煮浓稠成羹
烧热水，加冰糖，煮开，我还加了两片姜，加入酒酿，再次开后关火，倒入打碎的鸡蛋，铺成蛋花
小碗盛出，加几勺银耳羹等温热再吃，，我这里银耳是提前煮好的所以是冷的，兑起来刚好温
酸辣椒炒鸭杂
一直都很喜欢吃这道菜，但是很难买到好的酸辣椒，这次的酸辣椒是自己腌制的，好吃又卫生。
用料：
各少许鸭心、鸭胗、鸭肝
7-8个酸辣椒
少许新鲜小米椒
少许蒜头、生姜
一小勺白酒
各少许盐、老抽
做法：
鸭杂切成稍厚点的小片状，酸辣椒、小米椒切小段，蒜头生姜切丁。
炒锅大火烧热后倒入油，放入姜、蒜碎丁炒香，倒入切好的鸭杂，变色后倒入少许白酒、老抽、小米椒，翻炒一下，然后加入适量的盐，翻炒后起锅装盘。
炒锅再放入少许油，倒入酸辣椒翻炒（酸辣椒是有盐的），再把刚刚炒好的鸭杂倒入一起翻炒，喷少许水小焖一下入味，放入少许鸡精起锅装盘即可。
3步搞定天热必吃的凉拌菜【麻汁豆角】
这个惹火的夏天，餐桌上绝不可缺少的那些经典菜，来啦！
用料：
300克豆角
2－3汤匙芝麻酱
3汤匙凉开水
1汤匙生抽
3汤匙香醋
1/2茶匙盐
1茶匙白糖
5－6瓣大蒜
适量芝麻香油
做法：
1、锅烧开水，加几滴油和微量盐（配料表外），加入摘洗干净的豆角，至豆角变色后再煮2－3分钟，捞起过两遍凉水，沥水备用。
2、蒜入石臼加入1/4茶匙盐捣成蒜泥。
芝麻酱加凉开水化开，加入生抽，香醋，盐，白糖，蒜泥，拌匀调成料汁。
将豆角切成喜欢的长度码盘，均匀浇上料汁，淋入香油即可。
乳酪厚方
食谱来自一位老师。这里感谢老师慷慨贡献出他的食谱～
先看tips~
这个方子大概可以做6-7片。
用料：
30g糖
60g黄油
90g淡奶油
4-5片芝士片
几片吐司
做法：
糖，淡奶油，黄油隔水加热至黄油融化
依次加入芝士片，依然隔水加热至芝士片融化。
放入冰箱冷藏至浓稠。图片是加入芝士片之后的样子，还未冷藏
准备好吐司片。厚度1cm以上。
均匀的涂抹在吐司片上。注意中间涂的厚一点，两边薄一些。
预热烤箱。不开底火，上火200度。上色满意就可以了出炉了～
快速减脂餐·不用腌的清蒸巴沙鱼
准备工作1分钟就搞定，比起鸡胸肉的处理来说真的太方便太快了！

鱼肉也是非常丰富的蛋白质来源，减脂期的小伙伴多吃鱼呀～重点是还非常好吃！！不用挑鱼刺大口吃鱼不要太爽
用料：
几片姜
几片蒜
适量黑胡椒
一点点橄榄油
1小勺生抽
出锅的时候可以撒，我个人原因戒口不能吃就没放葱
来自网购巴沙鱼柳
做法：
网上买的巴沙鱼，提前拿出解冻
用一张厨房纸巾吸干水分（没有也可不用，稍微抓干点水分就行）
称重：对我而言不可少的一步（你们可以忽略）
撒黑胡椒，干辣椒粉，蒜片，姜片，倒入适量生抽，再来几滴橄榄油（不用放盐了，可以直接入锅蒸）
锅里的水烧开之后，再入锅蒸，定时6分钟
出锅，可以吃了，一点都不腥，咸淡适中，超好吃！
葱香盘丝饼 金丝饼 外酥里软葱香味十足 附细节视频详解
这样一丝一丝的盘丝饼颜值超级高，家庭版配方，在家自己也能做，看具体步骤吧。
用料：
300克面粉
3克盐
100克开水
100克凉水
少许葱末
做法：
所需食材大合照。
面粉中加入3g食盐增加面的筋性，先倒入100g开水，再加入100g凉水，揉匀搓成长条，分成等份面剂，我这里分了6份，盖上保鲜膜松弛半小时。
松弛好后直接擀成长方形，切成细长条，刷上油，撒上少许盐和葱末，用刮板沿一端收拢起来，再将其抻长，从两侧向中间盘起，最后擀面杖轻按成饼。
平底锅刷油预热，放入饼，表面刷油锁住水分，盖盖子中火烙制，两面变色饼就熟了，趁热打一下层次。
成品图来啦，揭开看里面层次丰富。
动态视频呈现时间到，层次分明颜值高，不管是炒着吃还是煎着吃，都很好吃，赶快动手试做吧。
双椒酱牛肉炒面
用料：
150g拉面
50g牛肉
各1个青椒红椒
适量姜
适量淀粉
适量酱油
适量盐
做法：
拉面煮至八分熟，捞出放在冷水中，冷却后沥干。
牛肉切丝，加淀粉、姜丝、适量水，拌匀。
油锅烧热，倒入牛肉丝，翻炒至八分熟，捞出放于碗内，倒入适量老抽，拌匀。
将红椒青椒切丝，油锅烧热，先放姜丝，接着放双椒丝，炒至有辣味。
将牛肉和拉面一起倒入锅内翻炒，加入豆瓣酱或酱油，继续翻炒。
放盐调味，出炉。
简单易学素什锦，比市场买的好吃
和婆婆学的素什锦做法，做法简单，味道清淡好吃，非常适合减肥的童鞋们
用料：
小半勺盐
小半勺糖
半朵银耳
2小颗芹菜
半根胡萝卜
两个彩椒
三分之一个洋葱
适量花椒油
做法：
芹菜去叶切断
胡萝卜切厚片，私以为薄片焯水后口感不如厚的好
彩椒切块。运气不好，两个彩椒都辣的够呛。
洋葱切碎
银耳撕碎，我用的是丑耳，水泡20分钟就可以用了。撕开半朵吃，焯水后嚼起来脆脆的，另半朵接着泡，泡够3小时炖糯糯的银耳汤吃。
银耳、芹菜、胡萝卜焯水
适量油，炸花椒油。我喜欢吃油炸过的花椒粒，不喜欢吃的可以滤出去
焯过水的食材加醋、盐、糖，浇上花椒油，再加入辣椒洋葱拌匀即可食用
凉拌什锦萝卜小咸菜
不晓得要怎样描述调料的用量，盐匙就是盛盐的小勺子，汤匙就是喝汤用的瓷勺子。
用料：
1根约1000克青萝卜
1根约100克水萝卜
1根约100克胡萝卜
3汤匙蚝油
2汤匙生抽
1盐匙白糖
1盐匙鸡精
1汤匙辣椒油
半汤匙花椒油
半汤匙芝麻油
2盐匙盐
做法：
各种萝卜削皮，家里有什么萝卜就用什么萝卜，用擦板擦成比较粗的丝，不要太细哦，口感会不好。
加2匙盐，拌匀，腌制两小时以上，时间长一点比较好吃。
腌好的萝卜丝用手揉搓2分钟，就像揉面那样子，这一步是关键，不可以省掉哦。然后用手用力挤干水分。
所有调料放好拌匀即可。
黄花胶补气汤
黄芪最主要的药理作用是“益气固表”，可以“利水”，也可以“托毒生肌”。凡是气虚、气血不足、中气下陷的情况，都可以用黄芪来补气。体质虚弱，容易疲劳，常感乏力，往往是气虚的一种表现。
用料：
20克本地黄花胶
2片姜
6颗红枣
10~20粒枸杞
一小抓黄芪
6颗左右桂圆
2条党参
100克猪骨
做法：
1.猪骨洗干净，冷水下锅烧开，再洗净放入炖盅内
2.黄花胶➕水➕姜片泡发2小时，洗干净放炖盅内
3.黄芪，党参（剪成一节节），红枣（可去核，可不去，红枣核有点燥热），桂圆，枸杞分别洗净放炖盅内
4.电炖盅隔水炖2个半小时，➕适量盐调味
5.没有电炖盅，可以放普通锅内隔水炖，大火烧开，转小火炖2个小时即可
女人汤，补气养血安神助眠的食疗佳品
柠檬泡椒鸡脚
夏天的凉菜，看剧的时候好适合吃吖！
用料：
10只鸡爪
1个柠檬
2勺料酒
5片姜
10个泡椒
2勺白糖
10勺生抽
2勺蚝油
适量盐
适量蒜，葱
适量豉油鸡汁
做法：
修指甲，切三块，加料酒葱姜盐绰煮十分钟…
拌料：柠檬切片去籽，泡椒切段，加生抽蚝油糖豉油鸡汁，橄榄油拌匀
出锅后放入冷开水中浸泡，加适量冰块…
拌匀腌制入味，放冰箱冷藏…（一般都是上午做，吃晚饭时吃就很入味）
意大利千层面
意大利千层面它不是一道菜，而是一道大餐，香香的肉酱配上浓浓的白汁再加上美味的芝士和滑滑的面条，就像是世界上最美味的食物
说着说着我都差点流口水了:-$
这款面条真的很好吃，大家一定要试试哦！绝对不会辜负你的期望，你吃了之后肯定会流连忘返
这一次我还教大家如何做简单的饮品，清爽又解腻，跟千层面搭配起来真是绝了
虽然不是最正宗的做法，但是热量没这么高哦，味道也不差，搭配上饮品，不会那么容易上火的，怕肥的朋友们可以试一试我这个配方哦！嘻嘻:-)
我还教大家如何做面条哦！
用料：
意大利千层面_肉酱#
40克胡萝卜
5克蒜
20克芹菜
150克猪肉
400克番茄
10克番茄酱
4克干罗勒叶
适量盐
适量黑胡椒
30克茶籽油
20克水
40克洋葱
白汁#
15克黄油
10克面粉
300克牛奶
适量盐
适量黒胡椒
38克帕玛森芝士粉
表面#
90克马苏里拉芝士
柠檬茶#
15克柠檬汁
一杯温水或冰水
面皮#
150克中筋面粉
1个鸡蛋
2克油
做法：
把胡萝卜，洋葱，蒜，芹菜，肉末切碎。番茄加番茄酱打碎。
在锅中倒入茶籽油烧热，倒入洋葱，蒜末炒出香味。
加入胡萝卜，芹菜翻炒一下，加入番茄酱搅拌均匀，加入干罗勒叶，水，盖上锅盖闷45到60分钟。
把做面皮的所有材料混合均匀醒25到30分钟。到时间了就分成5份，擀成长16，宽11.5，用中小火煮2分钟，如何是提前做好放在冷冻室的要煮4到5分钟。
在面皮醒的时候我们做白汁。
黄油融化加入面粉搅拌均匀，加入牛奶搅匀，煮至微微浓绸加入盐，黒胡椒，芝士粉调味。
开始组装
肉酱，白汁，千层面，肉酱，白汁，千层面，肉酱，白汁，千层面，肉酱，白汁，千层面，肉酱，白汁，千层面。
放入烤箱200度25分钟，记得预热烤箱。烤玩之后放置15分钟再食用。
静止的时候开始做柠檬水。
用柠檬挤出汁，准备一杯水，把柠檬汁倒进去既可食用。
早餐晚餐虾饼😄
晚餐不想吃饭 把家里有的食材凑一凑 哈哈 就有了它👇
用料：
2个鸡蛋
6只虾
适量白菜
适量面粉
适量葱
做法：
虾肉用料酒 胡椒粉 一点盐腌制备用
1勺盐 1小勺五香粉 1个或者2个鸡蛋（1个稠2个稀 按自己喜欢的来）生姜一点切成末提鲜 辣椒随意 葱多放些 面粉（做包子 馒头的面粉）1大勺 
拌匀备用
想出来的成品型漂亮 可以用洋葱来定型 刚好家里一会煮鱼可以把剩下的用了✌️或者奔放一点别管型不型的直接煎
电饼锅预热刷油（油可以多点）放洋葱再浇入👆
2面煎至金黄 大概3-5分钟 👌
〈炒焖子〉，自己做干净。欣小厨 😉
芝麻酱，蒜泥这些根据自己口味调整。
用料：
1块焖子
4勺芝麻酱
10瓣蒜
2勺酱油
适量水
适量盐
做法：
焖子切好。
蒜汁调好。〈蒜泥加酱油，水，盐〉
芝麻酱加水搅拌。
平底锅，少倒点油。
加入焖子，两面煎炒，出锅。
加入适合自己口味的芝麻酱和蒜泥。开吃。
蒜蓉蒸鸡胸肉金针菇
文怡推荐的快手好吃的一道减脂菜。
用料：
200克鸡胸肉
生抽
料酒
盐
现磨黑胡椒
蒜末
1包金针菇
做法：
这是文怡的配料。
鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干，切成约宽1厘米，长约5厘米的长条。
放入佐料腌1小时左右。
碗底码上金针菇，上面放鸡胸肉，开锅后蒸10分钟左右。
腌制酸笋
用料：
十斤鲜笋
200克盐
20个小米椒
做法：
先把竹笋切成薄片，然后用清水泡2到3小时，倒起来掠干水份，然后加入盐和小米椒拌均匀后，笋太多可以分几次拌匀，拌匀后放在盆里静待半小时让竹笋变软出水。
然后装入洗干净的玻璃瓶里，要一边装一边压实好，然后要密封好噢，然后写上日期，静待美味的到来，不要心急，要一到两个月才能吃！
木瓜盅（燕窝版）
木瓜，营养丰富……………………燕窝……………（好处百度多，不详细讲了）
就说说为什么做这个呗：
本来用来煲木瓜汤的，后来家里得自己一个，懒得煲了喝不完，就突发奇想做一个木瓜盅。
燕窝，浸泡大半日即可。
用料：
1个木瓜
1盏燕窝
适量冰糖
适量牛奶
2片姜片
做法：
浸泡燕窝
木瓜切半，去籽，刚好放得入炖盅里面，再切些木瓜肉出来，炖盅里放些水，再放木瓜在里面，如果木瓜比炖盅细很多，可以在底处切平。
在木瓜盅里面放姜片，放燕窝，放木瓜肉（少许可以）放冰糖，放水淹过燕窝，炖1-1.5个钟。
最后直接加牛奶即可。
乱炖
用料：
克五花肉
做法：
韩式乱炖

排骨焯水，热油放生姜，洋葱，大葱，蒜粒，排骨，放两勺韩式辣酱，焖十分钟再放土豆，小米椒，口菇，老抽，再焖十分钟放红薯粉，最后煮五分钟

总结☞每样少放一点，我的锅实在是太小了😂；排骨吃起来不爽，下次买鸡腿吧 ​​​
家常牛杂汤
冬天来了，冷的不想做饭，就做锅牛杂汤，有菜有肉有汤，暖暖和和吃一顿。
用料：
200克牛杂
3片生姜
3根葱
6～7片大白菜
3张百叶
1把粉丝
2勺料酒
2个八角
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
3瓣大蒜子
1片香叶
适量老抽
2个（不吃辣可以不放）小米辣
3根香菜
做法：
牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水，捞出备用
大白菜和百叶洗净切好备用
葱姜蒜小米辣切好备用
粉丝提前温水泡好
砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味
倒入牛杂煸炒一下
加生抽老抽，炒一下
加开水，水量根据你加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水
根据自己的口味加盐调味
加入适量白胡椒粉
水开后加入配菜，再次煮开
加入泡好的粉丝
粉丝煮好后加入香菜和小葱，停火开吃吧
【龙猫泡芙】萌到心要化了的美味
龙猫来源于日本宫崎峻执导的一部动画电影《龙猫》，电影讲述主人公小月在母亲生病住院后，父亲带着她与四岁的妹妹小梅到乡间居住，在那里，她们遇到了很多小精灵，更与一只大大胖胖的龙猫成为了朋友。电影里的龙猫有着圆滚滚的庞大身躯与软软的毛，晚上会领着自己的小朋友在树枝的最顶端吹出悠扬的乐曲，下雨的时候戴着一顶荷叶小帽，要回家的时候则召来它威风凛凛的龙猫公交车。这是一部非常精彩的一部动画片 ，我家小的从此爱上了这可爱的大龙猫。
        在日本有一家宫崎峻合法授权的龙猫泡芙工房，是全日本唯一卖龙猫泡芙的店，有六種口味，搭配不同头饰，超级可爱。虽然龙猫泡芙源于日本，但龙猫泡芙的造型做法我是在甜点师Chef-Victor的微博上偷师的，泡芙皮则参照之前做过的日本小山进大师的摇滚泡芙做法，只是为了让形象更接近龙猫，我加了点台湾食用竹碳粉，竹碳粉是无味的，但貌似下手重了点，颜色有点偏深。综合了大师们的做法和经验，这样的龙猫泡芙不仅萌到心要化，而且好吃到爆啊！第一次做带酥皮的龙猫泡芙，经验不足，还有许多地方有待改进。在这感谢前辈们的分享。
         泡芙面糊本自身没什么甜味，烤好后鼓得涨涨，中间是空空的大洞，可以挤入满满的泡芙馅，而泡芙馅可以变换各种口味，可以简单可以丰富，简单的就用淡奶油加糖粉打发，不同的泡芙馅享受不一样的风味。我较喜欢用小山进的克林姆慕斯调味酱做泡芙内馅，做法和卡士达酱差不多，博客附有详细做法步骤。
用料：
60gA黄油
40gA糖粉
10gA蛋液
90gA低筋面粉
100gB牛奶
100gB水
2gB盐
5gB白砂糖
76gB无盐发酵黄油
61.5gB低筋面粉
61.5gB高筋面粉
2g左右B食用竹碳粉
180gB全蛋
做法：
一.制作泡芙菠萝脆皮
  a.将软化的A黄油稍打发，加入A糖粉打至颜色变浅体积变大； b.加入A蛋液混合均匀打至蓬松；  c.加入过筛的A低筋面粉，用刮刀切拌轻轻按压成团； d.将面团放入保鲜膜包好，用手压至均匀的厚度，放入冰箱冷藏约30分钟（或冷冻，因为菠萝皮很粘）。(注：有的做法是整形成圆柱状，冻硬后切片，两者各有利弊，用模子刻的圆形漂亮但费时；切片要圆的好看要看滚圆技术，但省时且材料不浪费，我是先用模刻，剩下的面糊整圆形冷冻切片，两者相结和。)e.将冷藏过的面团放在垫了保鲜膜（或不沾材质）的台面，上面再盖一层保鲜膜，用擀面杖将面团擀成约2mm的厚度，用适合龙猫大小的圆模或瓶盖刻出圆形（如果室温高最好再冷藏一会再刻圆形）；f.再次入冰箱冷冻备用（因为面团很软，冻硬后容易拿取不变形）。
二.制作泡芙皮
1.将B高、B低筋面粉和B竹碳粉混合均匀过筛备用；
2.锅内放B牛奶、B水、B盐和B白砂糖轻轻混合，加入切成小块的B黄油，大火加热，用打蛋器迅速混合，煮至黄油融化沸腾，；
3.关火，马上把混合后过筛的B高、B低筋面粉和B竹碳粉一口气倒入锅里，用耐热刮刀搅拌均匀；
4.再以小火加热并用刮刀搅拌使水份蒸发，直至粘在锅底的面糊会很干净的脱离锅底的状态；
5.把4.移至大盆里，慢慢分次加入B蛋液，一边确认面糊的软硬度，一边慢慢加入蛋液，每次都要用刮刀快速搅拌均匀，蛋液的用量随面糊的状态做适当增减；
6.面糊充分变软后，用刮刀舀起呈倒三角形慢慢滑落的状态即可，把面糊装进裱花袋备用；
7.用直径约5cm的圆模，模口粘面粉，在烤盘上有间隔的印出记号（有能力做到排整齐和挤出大小差不多的面糊或不讲究的可以省去这步）；
8.按龙猫形状挤出面糊,我是从头往下挤，这样突出的面糊可以用菠萝皮盖住；
9.并用刮刀或其它小工在面糊少的那头分出耳朵；
1
取出冷冻过的泡芙菠萝皮，分别盖在每份面糊上，软后稍按一下；
11.放入200度烤箱中烤10分钟，转180度10分钟，再转160度热风烤25分钟（烤好的泡芙外皮是硬脆的，温度时间按实际调整）；
12.烤好的泡芙放网架上纳凉，凉后挤入泡芙馅，并用巧克力酱画出眼睛和鼻子、胡须,吃的时候再挤入泡芙馅。
芹菜炒牛肉
嗯厨房余料而已，拼拼凑凑
用料：
100克牛肉
3根芹菜
2勺酱油
2克盐
做法：
芹菜切段，熟牛肉切片
热锅……三小勺油…芹菜和牛肉同时放入，翻炒至芹菜断生，加入两小勺生抽，一点点盐…出锅
香酥炸洋葱圈
看着书突然想到我还有2颗洋葱[吃瓜]
做了一盘洋葱圈，秒光[跳跳]
用料：
2个洋葱
适量面包糠
2个鸡蛋
适量克淀粉
做法：
处理洋葱
翻面炸到金黄色
溜鱼段
用料：
1段鱼身
若干葱
若干姜
3瓣蒜
油
盐
糖
生抽
醋
淀粉
做法：
随便什么鱼，切成块。用盐，胡椒粉，鸡精，腌制10分钟。再加三勺淀粉拌匀。这中间可以调汁。 忘记拍了。说一下吧。调汁有两种口味，一种咸香，一种酸甜。亲们可以根据喜好选择。先说咸香口味，取一小碗，放入盐，生抽，鸡精，少许糖和醋，再加半勺淀粉，再加半碗水待用。酸甜口味只是减少盐的量，加大糖醋的量，糖醋比例大概1:2。
锅内下油，待油烧热，依次下鱼块，炸熟。
鱼块炸两遍，第一遍油温较低炸熟，第二遍高温快速炸酥。
另起锅，少许油，放入切好的葱姜蒜爆香。家里没有葱了，我用的小洋葱。
倒入调好的汁。迅速搅拌，这时要大火，汁会变浓稠，尽快倒入炸好的鱼块。快速翻拌均匀出锅。
成品。可以撒些芝麻或者香菜装饰一下。
酥香干炸鲜蘑
蘑菇的做法很多，我觉得炸蘑菇最好吃，我女儿就特别爱吃炸蘑菇，口感像肉一样。
用料：
500g平菇
精盐
味精
酱油
孜然粉
辣椒粉
熟芝麻
淀粉
做法：
我把平菇撕成条，洗净焯水，捞出过凉，攥干水分。
调味，我放的是盐、味精、酱油，孜然粉、辣椒粉、芝麻。（也可以根据自己的口味调），
再放淀粉，淀粉要多放点，也得根据蘑菇的多少放淀粉。中火炸定型捞出，再大火复炸一下，就好了。
#视频#德普烘焙食谱—高纤奶酪面包
蓬松的杂粮面团裹上香浓的奶油奶酪和酸甜的菠萝馅非常好吃！！
这款配方改自原麦山丘大师傅林育玮，加入老面作为保持柔软和湿润的秘诀。没有老面也可以适当增加酵母。

欢迎关注我们的公众号：德普美食厨房
微博：德普烘焙实验室
用料：
#老面
50g高筋面粉
60g水
2g酵母
#主面团
175g面包粉
95g黑麦全麦粉
40g红糖
5g可可粉
20g蜂蜜
3g盐
3g鲜酵母
160g水
15g橄榄油
#馅料
150g奶油奶酪
120g菠萝
15g糖
#表面装饰
适量南瓜子仁
适量瓜子仁
适量白芝麻
适量黑芝麻
做法：
提前一天制作老面，冷藏发酵12小时以上；
将所有主面团的材料混合均匀；
加入老面，一起揉至表面光滑的面团；
揉好的面团，保鲜膜封起基本发酵40分钟；
将菠萝切成小丁，加入一半细糖，小火炒至接近透明；
将奶酪和剩下一半的细糖，快速搅拌至细腻；
将发酵好的面团取出，分成3份、揉圆松弛15分钟
将面团擀开成椭圆，均匀的抹一层奶酪，撒菠萝丁；
由上至下，卷起，接口朝下；
将表面装饰的干果混合均匀；
面团表面喷小许水，在装饰干果中，蘸一层干果；
码入烤盘中，最后发酵35分钟；
放入德普烤箱，快热模式180度，烤制25分钟即可；
出炉
学香港佬喝番薯糖水
新搬家食材有限 所以只加了生姜一点点 红枣一小包 一个番薯 还有刚买的红糖
最近在看tbv 一直看到他们在说糖水！哈哈哈 就随便试试
我不会做菜哦 只会瞎玩玩
其实这个对食材的分量没有要求
只是我实在不爱生姜
就只放了一点点
用料：
一点点生姜
一小包红枣
一个番薯
随意红糖
做法：
拍碎生姜 （生姜放在菜板上用大刀侧面压着用手一拍就瘪了）
去红枣核（我是用小刀切的）
锅子里加多点水
水+生姜加红枣开始煮！！大火好了
地瓜切块 当然先要把皮都削干净哦！
用水过滤几次
等过滤地瓜的水倒出来变得比较清澈的时候就可以了
然后用厨房纸巾吸干水
再倒入刚才煮沸的红枣汤里
适量的加入红糖
我是随手倒的
爱吃甜的就多加点
觉得倒太多的加点水多煮煮吧
我很随意的

我中火煮了一会儿换小火焖着
时而打开看看 觉得好香
然后番薯变软就可以拿出来了
想多煮一会儿的也可以 
随意点
我煮了15分钟左右吧
赞！
炒青菜
用料：
一把青菜
3瓣蒜
少量盐
适量油
1个干辣椒
做法：
倒入油加入蒜瓣、干辣椒、炒香
加入青菜
菜叶都抹上油后大火翻炒至熟、加入少许盐调味
出锅！
冰糖银耳
用料：
一朵银耳
适量冰糖
6-8颗枣
适量水
做法：
炖黏稠即可
喜欢莲子的也可以加入适量的莲子
圣诞盆栽木糠杯
去二狗学校教小朋友们制作了这款小甜品，简单，美味，好看，小朋友们都好开心！
方子是一个盆栽模的用量，做几个盆栽就按比例增加哦！
用料：
40克淡奶油
4克白砂糖
40克奥利奥碎
1枚圣诞树软糖
若干圣诞装饰
做法：
冷藏后的淡奶油加入白砂糖
用打蛋器打发至六分发，浓稠有纹路，提起打蛋头上的奶油不滴落的程度。装入裱花袋
奥利奥饼干去夹心，或者直接买奥利奥碎，放结实的密封袋里，排出空气，用擀面杖敲碎
“花盆”底部倒入一层奥利奥碎
稍稍铺平
裱花袋剪小口，挤入一层奶油，稍稍抹平
再铺一层奥利奥碎，铺平
重复以上步骤，我放了三层奶油四层奥利奥碎，层数随意，让最上层是奥利奥碎就可以了
上面放上软糖和插牌装饰就可以了
插朵小花也可以
牛肉炖萝卜
说到牛肉炖萝卜，大家都不陌生，好吃的东西各有不同，每个人的做法也各不相同，自己琢磨了很多种做法，唯独这个做法深得家人一致认可，并且要求最好一周可以炖一次这样的牛肉萝卜，好吧，孩子长身体的时候尽量满足各种所需，顺便给自己的嘴巴也找个借口😋😋
用料：
500克牛肉
1500克萝卜
2个八角
2块桂皮
1个草果
两片生姜
4个(随自己)干辣椒
两小块冰糖
少许生抽
少许料酒
少许盐
做法：
买可以炖的牛肉，带点点肥肉，买的时候跟卖牛肉的说，他们会割炖的还是炒的牛肉。
切棋子大的牛肉，放水里泡半个小时，泡出血水，炖起来会不腥。
菜锅加热放入菜籽油少许，把带肥的牛肉放锅里煎一会，也让肥牛肉出点牛油，会很香的。
肥牛肉煎得差不多再把瘦牛肉放进去，煸至变色，所有的牛肉都有点焦黄色即可。
煸好的牛肉扒一边，放冰糖炒一下糖色，当然你也可以把牛肉全部盛起来，我是图省事😄😄
上色均匀后，加草果，八角，桂皮，生姜，干辣椒稍微炒一会，有点香味后锅边上烹点料酒翻炒均匀。
翻炒均匀后的牛肉加淹没到牛肉的开水，注意，是开水!烧开调味，放少许盐，生抽。
萝卜一定要切大的大的滚刀块，吃的时候就知道萝卜其实比牛肉好吃多了!所以我放得比较多，最后剩的都是牛肉😊
调好味的牛肉盖上锅盖烧五分钟，再加入萝卜，翻炒均匀，尝尝汤汁的咸淡，这个时候就要转给高压锅啦!
放高压锅中小火滋滋响十五分钟即可开吃，如果要是想收汁的话压十分钟即可，因为还有返到炒菜锅才可以收汁，高压锅的水份是不少的!我这汤没有一点点，萝卜生水，待会压了也会出的水，所以放的水不多。
炖好的牛肉，孩子喜欢这汤汁拌饭吃，所以我从来不收汁，一点微微辣，牛肉软烂，萝卜超级入味我喜欢!😋😋😋
香辣水煮鱼（巴沙鱼）
不爱收拾鱼的我终于找到一种快熟上手，且不容易失败的水煮鱼方法。因为要综合一家老小的口味，所以故意做得没那么辣。自己做最大的好处就是可以根据自己的喜好添减食材，活不多说我们开始吧^_^
用料：
#主食材
500g左右巴沙鱼
#配菜（可根据家里的食材/喜好添加）
10g干木耳
1/4个圆白菜
300g豆芽
80g干腐竹
#鱼片腌料
1个鸡蛋清
20g料酒
10g淀粉
2.5g盐
2g白胡椒
#锅底调料
25g牛油（或麻辣）火锅底料
25g郫县豆瓣酱
10g料酒
10g生抽
10g蚝油
10g姜片
10g冰糖
半个大料
5g鸡精
#出锅调料
5瓣切末大蒜
2根切末香葱
1根切末香菜
5个（喜欢辣的可以放10g左右）干辣椒
10g（我减半用了5g）麻椒
50g食用油
5g白芝麻
做法：
最近网上超市促销巴沙鱼（9.9元一斤），我这个吃货怎能放过，嘻嘻~果断买回家，去冰沿尾部顺着纹路片成薄片，我刀工一般，但也能透过光来^_^
除配菜外先来个合影吧。
鱼片片好后倒入腌鱼调料（料酒、鸡蛋清、淀粉、盐、白胡椒粉）
戴上一次性手套抓拌均匀，大概“按摩”1-2分钟，放进冰箱冷藏30分钟。
这个时间我们可以准备一下配菜，建议木耳和腐竹类的干活提前半天泡发使用，圆白菜切滚刀块，豆芽洗净。
除花椒以外，图中其他食材用于炒制底汤。
现在热锅底倒入少量食用油，放入姜片、大料炒香后，加入火锅底料和郫县豆瓣酱翻炒出红油。
倒入10g料酒，生抽、蚝油料碗、冰糖、鸡精，加入适量的清水煮沸。
倒入准备好的配菜煮熟。
将煮好的配菜捞到大碗中备用。
这时候可以将腌制好的鱼片放入锅中，转中火煮开3分钟左右，直至鱼片全部变白，期间可能会出现一些漂浮的杂质，可以用勺子去掉。
将鱼片捞出放在煮好的配菜上。
这时候拿出你最后的配料，别忘了刚刚的麻椒。
依次放入香葱末、香菜末、蒜末、白芝麻、麻椒、辣椒段
将50g食用油烧热，迅速浇在放满食材的大碗里。热油与辣椒和麻椒碰撞出滋啦滋啦的响声，瞬间屋子里铺满了麻辣的香气。
说它是大碗不如说是盆（捂脸）老人和我都不太能吃啦，所以辣椒和麻椒的用量都减半了，微-中辣的口感更适合我们家。喜欢辣的小伙伴可以多放辣椒，那种满盆红彤彤辣椒漂浮的场景似乎更能刺激你的味蕾吧？
来个近景看看，想不想坐下来一起尝尝？^_^
顺道做了几个盘丝烧瓶，主食和菜都有了，开吃！
南瓜果酱面包
用料：
100克牛奶
5克盐
60克细砂糖
20克奶粉
2个鸡蛋
6克酵母
200克南瓜
560克面粉
40克黄油
做法：
放入烤箱前 刷一遍牛奶 烤好后刷一遍蜂蜜水
巧克力糖果
Brigadeiro 是一种加了炼乳的巧克力糖果。材料非常基本，做法也非常简单。适合做给孩子们吃的点心。
用料：
200克炼乳
1汤匙可可粉
1汤匙黄油
巧克力碎片
做法：
准备一个平底锅，先倒入炼乳。
再倒入黄油及可可粉。用中小火加热，然后搅拌材料。
将混合后的材料倒在碗里，倒入一点黄油，增加口感。
用勺子取一汤匙的巧克力炼乳，裹上巧克力碎片。
依照个人需要的份量，重复做出一样的巧克力。
干煸豆角
女儿很喜欢的一道菜，也很下饭，以前做这道菜总是倒一些油，慢慢的煸，又费时又怕不熟，每次做好之后都快成黑色的了，这次想起这个方法，又快又省油。
用料：
500g豆角
3支干辣椒
适量花椒
适量蒜末
适量老抽
适量盐
适量鸡精
做法：
豆角洗净，用厨房用纸擦干，掰大瓣。（忘记拍照了）
锅里多放些油，油温七八成热的时候豆角下锅。
大约八成熟捞出（豆角表面干瘪，有点金黄色）
另起锅，倒入橄榄油，放入花椒和切碎的辣椒，煸炒至花椒变成黑色
倒入豆角快速翻炒
加入老抽、盐、蒜末，点一点儿热水，快速翻炒。
最后放鸡精出锅。
芒果思慕雪
减肥又解馋的早餐
用料：
2个芒果
250克酸奶
一根香蕉
牛奶
做法：
把芒果放冷冻冻一个小时，一罐酸奶（平常喝的那种），一起放到榨汁机里榨好，到出来装饰一下就可以了1
香港芝士酸奶夹心西式多
轻松搞定一款好看的早餐西式多。拍照什么的放个好看的盘子也是棒棒哒。夹心可以用各种味道的酸奶、芝士、蓝莓酱、草莓酱、花生酱、各种酱，看个人爱好吧。反正我很喜欢酸奶芝士夹心，最后也可以蘸着酸奶吃。
用料：
2片切片吐司面包
1个鸡蛋
一些牛奶
一片芝士片
一些酸奶
一些黄油/橄榄油
做法：
准备好各种材料
把吐司的边都切下来，中间的再横竖两刀切成4小片。
把一大片芝士片，同上横竖两刀切成4小片。
切小的吐司一面涂满酸奶，然后把切小的芝士片放中间上下一夹（涂了酸奶两片吐司比较能粘在一起）
鸡蛋打散，倒入适量牛奶拌匀。然后把夹心的吐司都放进牛奶蛋液里面，一面静置一会儿再翻面
最好用不粘锅，刷上橄榄油（我是为了减肥感觉橄榄油比较有心理安慰，其实用黄油煎出来更香），把4个夹心吸满蛋奶液的夹心吐司放煎锅小火煎出来就可以了
最后就是美美的摆盘。上面浇一些喜欢的酱。
小南瓜面包
最近超级火的小南瓜面包，真的超可爱！线条分明，加上梗来做装饰，更是逼真！别说小孩看了喜欢，就连我这个老阿姨都心动了~内里加上老少咸宜的豆沙馅，满分
用料：
270克高筋面粉
50克鸡蛋
2克盐
15克清水
10克南瓜泥
10克奶粉
20克玉米油
3克酵母
适量豆沙
做法：
1.南瓜蒸熟后趁热压成泥
2.除豆沙外，其余材料全部放入厨师机中和面
3.搅拌成扩展阶段，拉出薄膜后破洞呈不规则状
4.将面团放入料理桶中进行第一次发酵，第一次发酵至原来的2.5倍大
5.取出面团，排气，按照自己喜欢的大小分割成小份，滚圆
6.去一块小面团压扁，放入豆沙馅
7.以“米”字样将面团用绳子绑好，放入不沾烤盘中进行第二次发酵
8.发酵至原来的1.5倍大，烤箱提前预热，中层175度，热风20分钟
9.大功告成
香煎鸡肉土豆饼
不知道是不是贸易战打的，最近猪🐷肉贼贵，五花肉都十八了，猪肉作为大众食品，往后这老百姓的日子过得有点难了☹️
变花样吃点鸡鸭肉算了
用料：
两个鸡腿
两个土豆
3汤勺淀粉
少许胡椒粉
少许盐
3根小葱
少许（可不放）味精
克食用油
做法：
鸡腿剥皮去骨，剁细，可加少许盐
放入煮好剥皮的土豆
加胡椒粉，加盐，味精，淀粉，小葱末揉捏抓匀（也可以加一个鸡蛋，我没加）
做成想要的形状
油温烧至七分热，下锅煎至两面金黄👌
乌叶饭-春天的馈赠
春天吃乌叶饭是杭州人的习俗，据说吃了不受蚊虫叮咬，乌叶也叫南烛叶，在山上能采到，摘不到的也可以去万能的某宝买。传统的做法是要手搓，我们就借助料理机更方便。
用料：
1斤南烛叶
适量水
500克糯米
适量糖
做法：
南烛叶清理下去枯枝烂叶洗净。

放料理机里加一倍的水打成汁
将乌叶汁用过滤网滤掉残渣后，放入糯米，冰箱冷藏浸泡一夜。
放电饭煲里煮饭或锅里蒸30分钟即可，水量和糯米持平即可。
吃的时候撒上白糖即可，冷一点吃口感更Q，还带着一股清香。
还有新吃法，芒果乌木饭。
红烧鱼块
用料：
适量花椒
适量淀粉
适量（喜欢色重的多加点，不喜欢色重的少加点哦）老抽
一勺料酒
3片姜
一勺蚝油
适量生抽
适量葱
适量瓣蒜
适量克盐
适量蒸鱼豉油
适量花椒油
做法：
鱼肉切块洗洗并刮干净那层黑色的膜，然后放入生抽（可以多点）花椒粒、姜片腌20分钟左右，腌好后倒出多余的汁，加入适量生粉把鱼肉拌匀，这样炸鱼不容易粘锅，鱼肉也会很嫩。
朝天椒切碎，不喜欢辣的选不辣红椒
大蒜子切碎
姜片
热锅下鱼，中小火慢慢炸，不能着急，炸的时候要经常转动一下锅子，让鱼肉受热均匀，锅铲铲不动的时候不要硬铲，要试着来铲，时不时的晃动一下锅子，如果炸熟的话鱼肉不会粘锅子，注意底层鱼肉不要炸糊了，自己多观察。
鱼炸好后捞出，锅里留少许油
放入姜片、大蒜子，中小火炒香（因为我家是猛火灶火力较大）
然后加入朝天椒一起翻炒，途中加一小勺盐，辣椒炒香后加入适量的水做汤汁（如下图）
等水烧开一下
水开后倒入事先炸好的鱼肉
煮鱼
大火烧开，中小火慢煮，加入适量的蚝油、老抽、蒸鱼豉油、花椒油
汤汁差不多是加入芡粉勾芡，最后倒入葱段翻炒一下即可出锅了。
这样做鱼肉很入味
好吃
快手早餐—西葫芦鸡蛋饼
吃腻了炒的，换换做饼怎么样
用料：
1个西葫芦
适量盐
半勺（可不加）五香粉
2个鸡蛋
半碗水
适量面粉
少许油
做法：
先将西葫芦擦成丝
放盐和五香粉搅匀，五香粉没有可以不加
搅拌均匀，腌制2-3分钟
腌制后打入两个鸡蛋，再放少许盐，这里是给鸡蛋的盐哦
打入鸡蛋后，搅匀
加水，半碗哦，不要太多，不然面粉要加很多很多
加入面粉，搅拌，我这个是比较稀的状态，太稠饼会比较厚，看个人喜好
平底锅放油，下锅，刚开始最小火，倒下去因为有西葫芦丝不会自动成圆形，要用铲刀整形，所以一定要小火，整形后开始中火，等1-2分钟，试着晃动平底锅，可以晃动说明一面已经差不多了，1-2分钟后翻面
呐，翻面后继续煎另一面啦，中火2-3分钟即可，中间可以进行晃动，防止底部糊掉
出锅后的成品，😍😍😍，我这个面粉多一些，如果喜欢西葫芦丝多一些，一定少放水，少加点面粉哦
螺蛳粉
用料：
克米粉
克腐竹
克酸笋
斤螺蛳
火腿
做法：
将米粉煮熟后捞出备用 锅中加入适量清水 放酱料 腐竹 蔬菜 火腿片 开锅两分钟后将汤料浇在粉上
【指尖兰香】松脆可口肉松饼--酥到掉渣
最近不忙，一有时间便就自己捣鼓，我貌似有双重人格，我喜欢热闹，喜欢交朋友，但同时我又喜欢一个独处，喜欢安静的坐着品口咖啡，吃块点心，最近的日子着实安逸，每天可以安静的听听歌，看看书（其实我不是很文学啦），和和面团，做做点心，可不乐哉
最近败了面包机，接下来可以和面团玩了，哈哈，看着面粉变变变，变成可口的点心，那种成就感无法形容，希望我将来可以把这一爱好一直延续下去...
   不再啰嗦，上点心吧...
用料：
350g中筋面粉
235g淡奶油
15ml玉米油
15g奶粉
30g白砂糖
3g盐
2g酵母粉
做法：
称取面粉，准备原料；
按照先液体后糖盐再粉的顺序加入，最后加入酵母粉（目的是使饼饼松脆）
将面包桶放入面包机，启动和面程序，和20min；
将面团摘成小剂子，盖保鲜膜醒发30min；
取一个小剂子，擀成牛舌庄，裹入肉松；
从上往下裹成形，然后按成圆饼状；
码入烤箱，继续醒20min，刷蛋液撒上一层芝麻；
放入烤箱，烤箱预热，170度，烤制25min，至表面焦黄即可
麻汁豇豆
有人实芝麻酱的铁粉儿，一般孩子都对芝麻酱特别喜欢！
用料：
豇豆
芝麻酱
韭菜花、腐乳
盐、糖、鸡精
醋、生抽
蒜末
做法：
豇豆沸水下锅，焯熟过冷水。
芝麻酱少量多次加水，同一方向稀释，加入调料进行调味，倒在焯好的豇豆上即可。
清甜蜜豆栗子酥
减肥人士追求少油健康少糖~~~~低热量~~~
用料：
200g低筋面粉
1小勺泡打粉
80g左右京日蜜豆
60g植物油
少量（和面团用）牛奶
一个鸡蛋
少量（点缀用）黑芝麻
做法：
植物油，蛋清（蛋黄分离出来上色用）混合均匀
将面粉和泡打粉筛入1中，加入适量牛奶揉成面团。不需要过分揉面，稍微松弛，备用。
将面团分成大概30克的面团，压成面片，将蜜豆包入，封口。放入烤盘，稍微按压成椭圆状，刷蛋液，撒黑芝麻点缀。
烤箱预热至180度，然后入烤箱，上下火烤15-18分钟。
🥑牛油果青酱培根鲜虾贝壳意粉🥓🍤
牛油果酱的配方是整合了网上一些教程改良的，味道还是很清爽的，适合夏天吃😋
用料：
2个牛油果
1个柠檬🍋
1根香菜
1瓣大蒜🧄
1片百吉福芝士片
1片白洋葱🧅
2片培根🥓
2个口蘑
适量小番茄
1小碗贝壳意粉
适量橄榄油
适量盐🧂
适量干酪粉
做法：
将两个熟透的牛油果🥑切称小块、白洋葱和香菜切碎、大蒜拍碎、一颗柠檬榨汁、芝士片隔水融化，所有材料放入搅拌机搅碎。边搅拌边加入适量的橄榄油确保牛油果酱顺滑。最后加入盐调味(也可以加黑胡椒粉）。
口蘑、小番茄洗净切块备用；🥓培根切小块备用；虾仁去虾线洗净备用。
锅中水烧开后下贝壳意粉，加一勺盐适量橄榄油，转中火煮15分钟左右，捞出沥水。
锅中倒少量橄榄油，将培根小火煸香。
加入虾仁小火煸熟，不用加盐，用培根的油煸就可以。虾仁变色后盛出，切记不要大火！
加入切好的口蘑和小番茄翻炒至断生；最后加入炒好的虾仁和做好的牛油果酱拌匀，出锅撒上干酪粉调味即可。
小羽私厨之腊肠粉丝煲
小羽私厨系列菜谱视频之《腊肠粉丝煲》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2捆粉丝
8朵干香菇
2根腊肠
1小段大葱
1个青辣椒
1大勺生抽
1大勺蚝油
1大勺剁椒酱
做法：
先把干粉丝和干香菇用水泡上15到20分钟，泡软。
腊肠切片，葱白切圈，泡发的干香菇切丝，青辣椒切丝。
锅里倒油烧热，放入切好的香菇和腊肠，煸炒出油。再放入葱和姜，倒入1大勺生抽、1大勺蚝油、1大勺剁辣椒继续翻炒。
接下来加开水，再放入之前泡好的粉丝和切好的青椒丝。
盖上盖子，焖上5分钟左右，等到汤汁收干就可以了。
挪到一个保温效果好的砂锅里，就可以上桌啦
最好下面再架上酒精炉，吃个热乎
豆沙馅糯米团
喜欢糯米制品的盆友们，千万不要错过这款传统美食哦～
超好吃的～
用料：
450克红豆沙馅
250克糯米粉
155-160克100℃开水
150克糯米
00克糯米需提前泡发
做法：
step1
     100℃开水缓缓倒入糯米粉中，同时用筷子不停搅拌均匀，拌匀后用手掌根部用点劲揉，直到揉成团
     每款糯米粉吸水性略有不同，只要糯米粉能成团的状态就OK，我加了155g水
    

step2
喏！就揉成这样就好啦
step3
豆沙馅50g每份搓圆
step4
糯米团43g每份搓圆
step5
糯米团用手捏成厚薄均匀的窝窝状，包上豆沙馅，搓圆
step6
糯米团裹上提前泡发的糯米(双手把糯米握到糯米团上，可以用点力) ，裹好后，搓圆
step7
半成品～自我感觉挺好看的
step8
开水上锅蒸，大火蒸开锅，转中火蒸15分钟就OK
step9
出锅啦！好好吃哦～
晾凉可放冰箱冷冻保存，几个月都没问题，想吃随时拿出来蒸一下，超级方便的
美味小桃酥
用料：
1个鸡蛋
2克小苏打
2克泡打粉
400克花生油
300克细砂糖
1000克面粉
适量黑芝麻
做法：
不锈钢盆内打入一个鸡蛋，加入花生油和砂糖，搅拌均匀，再加入泡打粉、小苏打和面粉、黑芝麻，揉成面团，醒半个小时。
分成小份，团成一个个小圆球，放入月饼模具，就出现漂亮的图案了
放入烤箱中层，170度大约15分钟，拿出来看看，或许因为烤箱原因受热会不均匀，可以调换一下桃酥的位置。
再来一组香脆的迷你小桃酥
好漂亮噢！
烙饼
烙饼一直是我的禁区，真是从来没成功过，干巴硬！！！这次成功了，必须记录一下
用料：
适量面粉
油
做法：
温水40度左右活成比较软的面团，别怕粘手，活都中了，活完后面团上面刷层薄油，盖盖子醒10分钟！面团分成三份，撒一点干粉，擀成薄片，涂上油，撒盐和花椒粉，或者直接椒盐，从一边卷起，成长条，卷成卷，备用～三个都做完，从第一开始，擀成片，这次有点薄，喜欢厚的就不要太薄，要不就是手抓饼了，太脆～我喜欢吃劲道的，就可以厚点
中小火，倒入少量油，正面包扣在空气中的也刷油，勤翻面，两年变色后半分钟一翻，等起鼓包～全程中小火偏小火
出锅，老大终于肯定了我的饼
珍珠丸子
用料：
姜沫
猪肉馅
糯米
胡萝卜
鸡蛋
橄榄油
生抽
盐
做法：
糯米提前用清水泡3-4小时，沥干水分，备用。
胡萝卜切丁，加入肉馅中，加入姜末、一勺盐（视肉馅多少酌情），一勺生抽，一勺橄榄油，一个鸡蛋，然后朝一个方向奋力的搅拌肉馅（注意要往一个方向哦），直到肉馅上劲。
将搅拌好的肉馅团成肉丸子，在糯米中滚到沾满糯米。
蒸锅中加水，水热后放入糯米丸子，大火10分钟。
圣诞节炸鸡腿。木下雪一样吃。哈哈哈
解馋，高热，抗寒
用料：
1只大的蛋
10个鸡翅根
3勺料酒
4勺生抽
适量胡椒粉
4勺面
适量盐
2勺蜂蜜
1勺姜未
做法：
所有调味料混一起
打均匀如上图
鸡翅根洗净，拿叉子，叉叉叉
把腿放入，腌至少半天
裏面粉
中小火煎至熟。
筷子 一搅一拌，轻松做出好吃的香菜饼
早上起来迟了怎么办？那就做一份简单的煎饼吧！最近发现我是越来越懒了，每天都是起床困难户，墨迹半天才起来，但是孩子上课前要吃饭怎么办，那就做一些快手简单的早餐喽！一个筷子一点面两个鸡蛋，一点香菜香葱，手不用和面，好吃的饼就成了，来，开始吧！

早餐，好像我一直都是十几分钟哈哈！
用料：
100克面粉
2个鸡蛋
适量盐
三四棵香菜
1棵香葱
少许水
做法：
电饼铛预热，洗几棵香菜一根小葱，准备一百克面粉，两个鸡蛋
鸡蛋打散，放入盐，少量花椒粉或者十三香，再加适量的水
搅拌成糊状，再放入香菜碎，香葱碎搅拌均匀
电饼铛预热好后刷油放入面糊，摊平，薄薄的一层更好哦
两分钟后饼的上面再刷油
刷完油后 翻面再烙一分钟
一份香菜饼就做好了。出锅切片装盘
装盘开吃
是不是超级简单哦！喜欢的朋友试试吧！
减肥低脂牛肉丸虾子汤
我是一直走在减肥路上的人，属于完全就是靠吃饭吃胖的，甜食，奶茶，零食什么之类的我都不爱吃，单纯的吃饭，我胖到了128斤，我168高。突然就想瘦瘦看看，所以就走上了少吃东西的路，其实熬过去之后，也会太饿了。不过我晚餐还是会吃，因为太饿的话，身体的基础代谢也会降低，更不容易瘦了。现在体重刚好120，我还是想再继续瘦下去，因为瘦下来的滋味太爽了！
好吧，不说那么多废话了。
用料：
10片大白菜
2片墨鱼饼
6颗牛肉丸
6只虾
1个番茄
1根葱
2干香菜
做法：
准备好所有材料，墨鱼饼切成条状，牛肉丸划开两道，比较容易熟，虾去头去虾线，番茄洗净切好，大白菜切成条状
锅内放油，放葱花爆香，放入番茄翻炒至软，加入大白菜炒软，加入适量盐
放入牛肉丸，加热炒
加入一壶水，根据人数调整水量，大火煮滚，然后转小火
加入虾，注意不要把虾煮老，等虾变色，就可捞起备用
最后一步，放入香菜，根据口味调整盐量，对了，胡椒粉可以放多点哦，冬天御寒嘛。
出锅啦，这热量其实并不会很高，减肥的朋友们吃一碗就够啦，挡饱，也解馋。减肥并不是非得天天吃青菜，偶尔我们也得对自己好一点嘛