xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
比周黑鸭还好吃的鸭脖鸭翅
用料：
5根鸭脖子
10个鸭翅
少许（我自己随便放的）鸡翅尖
适量姜片
适量大蒜瓣
5-8个八角
少许（放多了会苦）桂皮
5-8片香叶
适量（喜欢甜辣的稍微多点）冰糖
适量（不要动物油）油
一把花椒
20个左右干辣椒
2勺老抽
2勺生抽
4勺料酒
做法：
1.鸭脖子切段、鸭翅可以切两段。泡水中去血水！洗几遍！洗干净！
2、清洗干净的材料，放入锅中，加水、放入姜片、料酒，大火烧开！捞出放到清水中清洗！去油去污！（这样口感更佳）
3、油锅加热放入冰糖炒至融化（火力不要太大）
4、放入配料！炒出香味！
5、放入主料，翻炒。再依次加入少许盐、老抽、生抽、蚝油继续翻炒！喜欢颜色深的就多加点老抽，喜欢浅色点的就少放点老抽！最后放入料酒！翻炒一下！
6、加入清水！没过主料，大火烧开，去掉浮沫、烧5分钟！再关小火烧15分钟！
7、当汤汁不多的时候注意了！再第二次加入盐、鸡精调味！大火收汁！盛盘，放通风处晾！这样表皮更完美！（第一次上传作品，请大家多多支持！嘿嘿）我做这个做了两次了！吃过的都说好吃！比外头买的好吃😋！当然了！喜欢麻辣的朋友们！你们可以多放点辣椒！我做的属于中辣！以上图片完全没有美颜滤镜！实打实的原图！
核桃布朗尼
非常简单的制作流程，几乎是原料准备齐全，搅和在一起就可以制作出非常可口的布朗尼，你可以加核桃，加榛子，加喜欢的干果，好吧，开始吧~~~哦，哦，要说明的是，高糖高热量，小心你的称哦，因为它真的很好吃很美味，或许你停不下来哦！
用料：
175g，或者更少点儿无盐黄油
225g，或者更少点儿细砂糖
3只鸡蛋
65g可可粉
75g低筋面粉
1/4 大勺泡打粉
1/4 小勺盐
2小勺香草精
100g核桃或者其他你喜爱的干果
做法：
烤箱预热160°C，室温黄油拌入糖和香草精，打发蓬松；（这一步我只用了普通的纯手工打蛋器，需要一点点时间，但是并不麻烦）
鸡蛋请一个个打散后逐步加入1中，筛入面粉、可可粉、泡打粉和盐，（这一步骤，我是先混合了这些粉状东东），拌入掰碎的核桃；
烤40分钟，我放在了第一层，20分钟后加了锡纸，检查是否熟透，可以用牙签插入看还沾不沾。
二宝辅食——蒸米糕
就是想给孩子做点小点心
用料：
250克米粉
250毫升牛奶
100克白糖
6克酵母
做法：
粘米粉（也可以大米磨成粉）加入牛奶调成糊状
温水加酵母
充分拌匀保鲜袋密封
纸杯刷油，放入八分满
20分钟后，真的很香，给宝宝当小点心
闪电泡芙
抖音海獭的方子(9根)，记录一下，我挤了8根(18齿裱花嘴)。既可空口吃，也可夹馅吃。
用料：
奶锅加入三种食材小火融化至沸腾:
35克黄油
5克糖
85克牛奶
50克再加入(低筋面粉)快速翻拌至锅底有层结痂
2个(有倒三角状态停止加入)面糊不烫手后分次加入(常温鸡蛋液)
1个准备(裱花袋)
1个准备(18齿裱花嘴)
内陷可用(淡奶油/卡仕达酱)
表面装饰(隔热水融化的白巧克力/翻糖花/金箔)
做法：
奶锅加入(35克黄油+5克糖+85克牛奶)小火加热融化至沸腾(用刮刀搅拌)。
加入50克低筋面粉快速翻拌至不沾锅，奶锅底部有一层结痂关火。
用电动打蛋器打散散热，面糊不烫手分次加入2个鸡蛋(鸡蛋液要先打散，分次加入搅匀，搅拌至倒三角状态，看状态加入鸡蛋液，别加多了。)
烤箱预热，面糊装入裱花袋，18齿裱花嘴挤入烤盘。
烘烤时间:
🔥上火200 下火180 烘烤8分钟
🔥上火180 下火180 烘烤20分钟
泡芙烘烤期间千万不要打开炉门，一开炉门会立马塌陷的，烘烤好后，可以在烤箱里稍微焖几分钟。
冷却挤入奶油或卡仕达酱，表面蘸隔热水融化的白巧克力(可用翻糖花和金箔作装饰)
烘烤中
烘烤结束
宫保鸡丁
发布分享美食已经很久了最常碰到的问题是经常有粉丝问是传统“正宗”好还是创新好，其实都好。传统口味的美食具有一种熟悉感不仅能激发味蕾还能引领思绪的碰撞让人回忆起各种点滴，而创新菜则是在原食谱的基础上根据适时的环境或食材做出调整和变化。这一类型的美食很容易得到年轻人或第一次接触的人的喜爱和接受，因为它的口感和色泽更具吸引力。
以今天要介绍的这一道美食来说，讨论争吵其实很常见。有人说好吃可以接受有人则说不行，宫保鸡丁不能成为宫爆鸡丁做成花花绿绿就是不正宗。而这一争吵就又回归到了“正宗”两个字，很多人很纠结于这两个字。要我说没有创新哪有出路了，守得传统正宗尝试创新口味才能享受美食带来的乐趣。

宫保鸡丁是一道很多人喜欢的美食，传统正宗的做法是只有鸡丁、大葱和花生米。在现在的餐厅经过改良后大多做成加了胡萝卜和黄瓜一、是增加色泽的搭配 二、是可以节省点鸡丁的成本让菜的分量看起来足够大，在这两种做法中其实我更喜欢后者这一些蔬菜的搭配除了好看还增加了不少的食用口感很是下饭。不知道您是否吃过这两种做法的宫保鸡丁您认为那种做法更好吃了？欢迎留言探讨也希望您喜欢今天的美食分享
用料：
2块鸡胸肉
1节黄瓜
1个胡萝卜
适量油炸花生米
3瓣蒜头
2个葱白
2片老姜丝
1小匙花椒
2匙淀粉
#调味需要
1匙豆瓣酱
1匙生抽
1匙老陈醋
1匙细砂糖
1小匙鸡精
少许白胡椒粉
做法：
把鸡胸肉清洗干净去除筋膜，并切成小丁加入少许白胡椒粉和鸡精、少许盐抓匀腌制十分钟然后加入少许淀粉抓匀
辅料所需的葱姜蒜提前准备好，葱只取葱白部分使用
花生浸泡在水中大概半小时去除花生的皮衣，然后冷油开始油炸后捞出放凉
花生炸好后升高油温，放入鸡丁快速油炸一下捞出。
然后开始调和好所需要的“酱汁”，把生抽、老陈醋、细砂糖倒入一起加入少许的水和白胡椒粉、淀粉搅拌均匀备用
胡萝卜和黄瓜丁根据喜好决定多下或少下
锅热少许油爆干姜丝后，放入葱白和蒜碎一起爆香然后放入花椒翻几下
再勺入豆瓣酱炒出红油香味后倒入胡萝卜丁翻炒
翻炒几下后即可倒入油炸过的鸡丁翻匀
最后倒入酱汁翻炒均匀并倒入黄瓜丁和油炸花生米
翻匀即可上菜
超级下饭
学起来不要错过
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10分钟快手菜-牛油果果蔬拌面
牛油果又称鳄梨、奶油果，被誉为森林奶油，是因为跟其他水果相比，它的脂肪含量可达到30%之高。除此以外，牛油果含有蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种营养素
用料：
1个牛油果
适量玉米豌豆胡萝卜果蔬
1人份面条
酌情盐
酌情胡椒
做法：
准备
牛油果削皮切块
放保鲜袋里用擀面杖捣成泥
面条煮好后用水泡去淀粉
什锦果蔬开水里煮2分钟捞出
拌面
加入盐和胡椒
色艺巨佳
葱香油酥烧饼
搬运厨房美食记的菜谱，方便查询
用料：
260克普通面粉
2克盐
180克左右温水
15克油
油酥：
40克普通面粉
适量盐
5克左右五香粉
1小把小葱
做法：
1、将260克面粉倒入盆中，加入2克盐，用180克温水和面，边倒边用筷子搅拌，搅拌成大朵的面絮后再加入15克食用油，揉成光滑的面团。(一次揉不光滑，可以醒几分钟再揉，就很容易揉光滑了。）
2、将揉光滑的面团盖上保鲜膜，醒面30分钟。
3、醒面的时候我们来做油酥。在碗中倒入40g面粉，加入适量的盐，再加入5克的五香粉，将烧热的油淋入碗中，激发出五香粉的香味，然后用筷子搅拌至没有干粉颗粒。
4、将小葱切成葱花，倒入做好的油酥中，搅拌均匀，变成较粘稠的葱花油酥。
5、将醒好的面团取出，直接搓成长条状，再切成大小均匀的面剂。
6、取一个面剂揉圆，之后按扁，擀成一个圆饼，放一勺油酥在圆饼中包好（收口一定要收紧，以免漏油酥），一个生胚就做好了。
7、生胚全做好后松弛5分钟。将松弛好的生胚擀成牛舌状的饼胚，在饼胚上扫一层清水，撒上白芝麻。
8、将饼胚放入预热好的烤箱中，上下火230度，烤10分钟。
辣椒炒五花肉
辣椒炒五花肉，特别特别下饭，特别是加入榨菜之后（榨菜一定不能少哦）😉😉
用料：
500克五花肉
3个辣椒
1包榨菜
3瓣蒜
适量盐
适量糖
适量酱油
适量蚝油
做法：
主材料:  青椒、五花肉
☞
1 :   凉水下锅煮五花肉，不用切，整个五         花肉放进去煮，放料酒、姜和一点盐一起煮，煮熟透。
☞
煮好的五花肉切片，辣椒切块（切块切丝看个人口感）
☞
热油下蒜爆香（喜欢姜味的可以放点姜丝）
然后下五花肉，慢慢煸干（煸五花肉的时候注意别被油嘣到哦）

如果煸出很多猪油的话，最好是倒一点油出来，不然会很油的

☞
煸干五花肉之后放入辣椒爆炒一会，然后加小半勺盐、一勺糖、一点蚝油，炒均匀。快出锅的时候放入榨菜炒均匀就可以出锅了。

注意!!!   炒五花肉的时候不要放太多盐，因为最后还要放榨菜，榨菜本身就有咸味。
☞
出锅咯
特别下饭😉
咸烧白(梅菜扣肉）
因为一直喜欢梅菜扣肉和甜烧白，经过了解后才知道这两种都是四川酒席上常有的。也是出于自己的好奇马上就动手了。其实看起来麻烦实则挺简单的，就是时间比较长。大家可以试试😊
用料：
2小块约一斤三两五花肉
240克梅干菜
2个八角
3勺老抽
2勺白糖
1.5勺生抽
1片香叶
适量葱结
适量姜片姜末
适量蒜末
10粒花椒
适量鸡精
做法：
准备肥瘦相间五花肉用铁锅烤猪皮达到去除腥味和残留猪毛的作用。铁锅为刷干净的什么都不放的干锅，直接烤猪皮，别的部位不需要烤。烤到表皮变浅褐色为止。用菜刀在刮猪皮表面去除异物。
锅中放入没过猪肉的冷水，随后放入葱结，姜片，料酒，花椒煮，大火开锅后转小火煮30分钟。取出猪肉用刀在皮上扎几下，然后将老抽涂抹猪肉表皮后风干一会儿。取另一口干净的锅放入可以没过猪皮的食用油，在油微微热时将猪肉皮向下放入锅中立马盖上锅盖防止溅油，煎至3分钟左右即可。取出猪肉立马投入先前煮肉的汤水，这一步是起虎皮的步骤。

现在炒芽菜。我买的不是干的，80g一袋打开直接用。因为太咸我就用水洗了几遍。刚才煎肉的油继续使用，放入姜末，葱，蒜末炒香后再放入芽菜，翻炒。随后放入适量清水，香叶，大料和拌好的料汁煮几分钟。这样芽菜就准备好了。

将猪肉从汤水中取出稍微放干后可切片或块状。用准备好的料汁涂抹切好的猪肉片或块让肉上色。随后将肉片或肉块皮朝下码放碗底，然后将芽菜码在肉上即可上锅蒸了。我一般开锅后蒸一个半小时。
出锅后取盘子盖在碗上，迅速反转盘子和碗，取下碗后就是成果啦
这个是切块的
空心菜炒鸡蛋
用料：
空心菜
鸡蛋
红辣椒
大蒜
做法：
先把蒜和辣椒切好备用，拿个碗打鸡蛋，炒锅里放油先把鸡蛋炒好盛出来。
然后再往炒锅里放点油，油热，把切好的蒜，辣椒呛锅，然后放切好的空心菜，翻炒一会，放点盐，把炒好的鸡蛋倒进去，翻炒均匀放鸡精，好搞定开吃
桂圆红枣赤豆粽
用料：
12颗红枣
200克红豆
20克桂圆肉
500克糯米（建议用长糯米）
一斤粽子叶
做法：
桂圆肉这个牌子好，稍微泡发10分钟就可以。不要过头。
赤豆煮熟，不要脱壳，糯米浸泡2小时，红枣洗净，粽叶减去头尾洗干净后稍微煮一下保证韧劲。
包成三角粽，用锅煮1个半小时，闷熟后放凉食用。
加上桂花酱最美味。
手工葱油花卷
在家自制手工葱油花卷。这是南方人第一次试做北方面点，作品还不赖！:)
用料：
500克自发粉
5棵小葱
适量香油
做法：
原材料很简单：中筋面粉、酵母（如果省事的话可以买配好的自发粉，如图）、葱花、香油。
调制葱油酥：一小撮的葱花加适量的油放置于火上烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用，加入一撮面粉，搅匀成为葱油酥。
和面。把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气。这个过程绝对不比去健身房练器械轻松...
把面团切成等份的馒头状的小剂子，排排队站好。
把面团擀成约3-4mm的厚度的面片，上面倒上葱油酥抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花。
把面团卷起，用刀在中间稍微用劲的压下去，两头翻转往下捏合在一起就好了。
全部码入蒸锅后，醒发20分钟。
开大火上汽后转中小火，全程20分钟。关火后，虚蒸4分钟，开盖取出。
香飘满屋...
红糖大枣开花馒头
白馒头吃久了想换换花样，在网上看到有制作的视频决定亲自一试。做好后口感很惊艳，不输面包。馒头喧软微甜而且营养丰富。自己吃料很足，我加了很多的大枣碎，枣香浓郁。
用料：
红糖
耐高糖酵母
中筋面粉
红枣
泡打粉
牛奶
做法：
面盆里倒入高筋或者普通中筋小麦面粉，加入适量的耐高糖酵母和少量的泡打粉。比例参考背面说明，冬季气温低的时候想醒发的快可稍微增加酵母的用量。尽量用耐高糖酵母，这个馒头做出来的是甜的，普通酵母做出来发酵效果没有耐高糖酵母发酵的好，活性比较高。
面粉中加入加热融化放温的红糖水。水不能热，热了会把酵母烫死面团烫熟。红糖的用量根据自己喜好，我大概蒸了两大锅有三四十个馒头用了一袋500g的红糖。
加入牛奶调成面絮。
和成软硬适中的面团，可以在面盆口敷保鲜膜或者用锅盖、蒸馒头的屉布湿水拧干都可以，放在温暖处醒发。醒发时间根据季节而定，最终看面团醒发好的状态。

红枣洗净去核，然后用搅碎机打碎成颗粒。没有的可以用手切也可以。
面团醒发到1.5倍大，用手指戳一下圆洞不回缩，撕开面团能看到好多蜂窝状的气孔都是证明面团发酵成功。此时可以加入红枣碎
把红枣碎一点点揉进面团里面，不太好揉可以揉的差不多的时候醒个10分钟再揉进去。面团粘手可以撒适量干粉，揉好后醒十到15分钟。
取一块面团揉匀分成若干个面剂子，然后和白馒头的做法一样揉面排净里面的空气，整形。然后在馒头的顶部打上十字花刀，醒发15-20分钟。醒发好的馒头手感偏轻，和刚揉好的面团拿起来一对比很明显的。在篦子上刷一层薄油，这样可以起到防粘的效果，就不用屉布了。冷水上锅蒸，从开火时间算蒸25-30分钟。第二锅的时候水已经开了就是看着锅里大冒气后15分钟就好了。
馒头蒸好后，关火焖5分钟。不要急于打开锅盖，要不会热胀冷缩导致馒头回缩。香喷喷的红糖大枣开花馒头就好啦，口感喧软不输面包。
巧克力麦香QQ糖
非常简单好操作的QQ糖方子，五分钟搞定，小朋友很喜欢。自己给孩子做QQ糖，既美味又健康哦。
用料：
1克蒟蒻粉（魔芋粉）
3茶匙约25克雀巢美禄
100ML水
做法：
将美禄放进100ML热水里，拌匀，晾凉。
量取1克魔芋粉，均匀地撒到步骤1调好的美禄溶液中，一边撒，一边搅匀。
搅好以后，将溶液倒入小锅中，一边加热，一边继续搅动，直到溶液沸腾起泡。
将溶液倒入模具中。
约20分钟后，用牙签脱模即可。
怡s【蟹肉糖心蛋三明治】爆炸能量三明治5
最近如火如荼减脂增肌的丫
为大家推荐几款
爆炸能量三明治
颜值 口感 营养 
样样兼备
关键是 忒享受
一切为二的小惊喜
用料：
【三明治】全麦吐司片、蟹腿肉、煎鸡蛋、牛油果、希腊酸奶、生菜

做法：
吐司片－希腊酸奶－
吐司片－希腊酸奶－生菜－
吐司片－希腊酸奶－生菜－蟹腿肉－
吐司片－希腊酸奶－生菜－蟹腿肉－煎鸡蛋－
吐司片－希腊酸奶－生菜－蟹腿肉－煎鸡蛋－牛油果
吐司片－希腊酸奶－生菜－蟹腿肉－煎鸡蛋－牛油果－吐司片
一切为二！
还有次没加生菜 牛油果小一点 蛋熟一点 排列显得更整齐一些
简易红烧猪脚
简易做到红烧猪脚，朴实美味，不小心米饭都吃多几碗，嘿嘿。
用料：
猪蹄
老抽
盐
少许水
蒜头
八角
鸡精
香菇
做法：
浸泡香菇，泡开后切半，小个香菇可不切。备用
将猪脚过水焯一下，再用冷水洗净。
在步骤二中的猪脚中加入盐，鸡精各少许，搅拌均匀后将步骤一的香菇拌入。
加入老抽，蒜头粒儿，一个八角，再次搅拌均匀
加入少许水后入高压锅大火煮，待冒气后转中小火继续煮10分钟左右后关火即可。
日式炸猪排
用料：
1块猪排
适量面包糠
适量低筋粉
适量盐
适量黑胡椒
适量料酒
一点点小苏打
1个鸡蛋
做法：
猪肉用肉锤敲打，加盐、黑胡椒、小苏打、料酒腌制15分钟左右。低筋粉一份，面包糠加低筋粉混合一份（比例为2:1），鸡蛋打散备用。然后把腌好的猪排依次裹上低筋粉、鸡蛋液、面包糠。锅里热油筷子下去冒泡下猪排，小火炸2分钟反面继续炸2分钟，捞起放凉会，油热中火复炸1分钟。捞起切块装盘。
薯仔燜雞翼
醃料、汁料：
糖1/2茶匙
老抽1茶匙
生抽1茶匙
用料：
1個馬鈴薯
6隻雞中翼
適量醬油
160ml熱水
1湯匙粟粉
2湯匙凍水
做法：
馬鈴薯去皮切塊備用，將醃料和雞中翼攪拌，放置半小時
雞中翼煎至兩面金黃，盛起備用
蒜頭、洋蔥爆香鍋，放馬鈴薯炒，再放雞中翼同熱水，煮滾後轉中火，蓋頂燜15分鐘至馬鈴薯腍身，加入汁料調味，再逐少加入生粉水攪勻至汁杰，上碟即成
西瓜奶昔
用料：
1/4个西瓜
1块冰砖
做法：
西瓜去籽，挖成小块
加入冰砖（白熊）😄
放到搅拌机搅拌就好啦
红烧鱼
招待宾客，用它最好不过了，步骤简单，味道鲜美！
用料：
五个小米椒
葱
姜
随意香菜
老抽
少许花椒粉
三勺豆瓣酱
一条罗非鱼
味精
鸡精
盐
做法：
把鱼洗净在鱼背上划几道口，方便入味，用盐腌制十分钟，小米椒，姜切丝，蒜切碎，香菜切成一厘米长的小段，喜欢吃葱的也可以放点葱
锅内热油，油要多一点，不然鱼不好炸熟，把腌制好的鱼表面水分擦干，防止粘锅，等油烧热放入鱼开始炸，刚开始不要急着入翻它，不然烂掉，影响美观，把鱼炸到两面金黄，出锅
锅内就一点油，不然太少，放入小米椒，豆瓣酱，姜开始炒，等炒出香味之后放入蒜接着再炒一下，注意，不要炒糊了，然后放入一碗水，再依次放入酱油，味精，鸡精，花椒粉，老抽上色，生抽调味，搅拌一下，把炸好的鱼放入锅中，大火收汁，记得翻面，等锅里的水充分进去鱼里面，就可以装盘了，最后撒上香菜，开吃吧！
黑芝麻小土司
黑芝麻向来具有养生的效果，加入了黑芝麻的面包，不仅营养，而且风味独特哦。

参考分量：60克小土司8个
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右
用料：
250克高筋面粉
60克（炒熟）黑芝麻
160克水
1又1/2小勺干酵母
50克细砂糖
1/2小勺盐
12克奶粉
30克全蛋
30克黄油
做法：
取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下，打成比较粗的黑芝麻末
根据一般面包制作方法，把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团，揉至完全阶段。（参考手工揉面发酵步骤图）
把剩下的30克黑芝麻加入面团里，揉1分钟左右，使黑芝麻在面团里分布均匀
将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成8份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵
中间发酵结束后，取一个小圆面团，擀成椭圆形，宽度大概和土司模等长
把椭圆形的面片从底部向上卷起来
卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2.5倍大（约40分钟）
发酵完成得面团上刷一层全蛋液，即可放入烤箱烤焙
厨师机版肉松香葱面包卷——附香浓肉松做法
肉松香葱面包卷大概是从小吃到大的难忘美食啦~香软的面包涂抹顺滑的沙拉酱，再沾满超多香浓的肉松，是一款可以吃到幸福的面包呢。
以前做这个面包都是自己先去买了现成的肉松，这次解锁了厨师机+烤箱的完美肉松做法啦，不用自己动手翻炒，也不用担心炒过头，一台厨师机的万能利用就在这篇菜谱里咯，一起试试吧~
这次我们用到的是Kenwood 4100厨师机，干净雪白的机身有着很高的清新颜值，在家里每个角落都没有违和感，大容量的设计也让它不仅适合家庭使用，对于做私房的小伙伴们也是很好的一款烘焙帮手啦！
用料：
#肉松食材
600克猪精瘦肉
10毫升料酒
5段葱段
3片姜片
2个八角
30克糖
6克盐
30克生抽
#面包体食材
220克高筋面粉
95-110克（不同面粉吸水量不同）牛奶
25克糖
2克盐
3克酵母
25克黄油
1个（约50克）鸡蛋（面团）
一个鸡蛋（刷表面）
30克小葱末
一小把白芝麻
#夹馅、外层肉松食材
适量做好的肉松
适量原味沙拉酱
做法：
准备好所有需要用到的食材
首先我们来准备面包面团啦，Kenwood4100厨师机有着6.7升大容量的搅拌碗，所以翻倍做也完全没问题啦
使用后油法将面团揉到可以拉出薄膜的状态，整个过程只需要将厨师机调到2档，揉面15分钟左右即可。整形成球形，放入容器中，在温暖处发酵到2倍大小，这就是一次发酵，大概需要2小时哦。
轻松的抬头和落下自动卡扣的设计可以说是非常友好啦！
揉面的过程完全不发热和摇晃，同样噪音也是很小的，静音满分！
在发酵面团的过程中，我们可以准备美味的肉松啦，瘦肉切成大块，放入装好水的锅中，冷水下锅，煮滚煮熟并煮出浮沫后，将肉块捞出，稍微冲洗干净。
煮好的肉块放入Kenwood4100厨师机搅拌碗中，并加入酱油、盐糖等食材。我们就可以开始第一次的搅打肉松啦！
选用k字桨，缓慢开启Kenwood4100厨师机转速到3档，约搅打4-5分钟即可将肉块搅散并得到粗的肉丝。
第一次搅打是不会出绒的哦，所以看到这个现象的你千万不要担心，继续做下去就好~
将肉丝铺入烤盘，均匀铺平，然后放入预热好170度的烤箱中，烤制25分钟，期间每5分钟的时候拿出来将肉松翻翻松。可以开启热风功能，更快噢
烤好的肉丝继续再一次放入搅拌碗中，仍旧开启2-3挡的速度搅打4左右分钟，可以看到已经慢慢出绒啦！
再一次将肉绒铺入烤盘，放入预热好170度的烤箱烤制8-12分钟，4分钟的时候将肉翻翻松，可以明显感觉肉松已经上色啦
烤好后就是最后一次搅打啦，仍旧是用2—3挡的速度搅打4-5分钟
蓬松又香气扑鼻的肉松就做好啦！
一次发酵好的面团，排气后擀开成方形，铺入28厘米*28厘米的烤盘中，并戳一些小洞，如图，然后放在温暖潮湿处进行二次发酵，发酵到2倍厚度即可
二发好的面团表面刷上满满一层蛋液，均匀撒上葱花和白芝麻，放入预热好180的的烤箱中烤制10-12分钟，出炉迅速脱模，盖上保鲜膜。
在内层涂抹好一层厚厚的沙拉酱并铺满肉松后，将面包片卷起，如图。并用油纸包好静置定型1小时
定型好的面包卷切成4厘米宽度的块，如图
在面包卷的两个切面均匀抹一层沙拉酱，然后沾满肉松，整个肉松面包卷就做好啦!
哈密瓜椰奶饮～原来哈密瓜还可以这么喝❤️
买了一个大大的哈密瓜🍈，犯愁怎么在一天之内把它吃掉?正好前阵子买了一盒椰浆，于是决定把俩加一起榨汁试试，结果没想到口感还真的很不错👍
用料：
半个哈密瓜
一盒椰浆
做法：
材料:哈密瓜半个，椰浆一盒
步骤:将哈密瓜去皮切小块
放入破壁机中
倒入椰浆，喜欢口味稀一点的可以加入少许纯牛奶
选择果汁功能，开始搅打
完成，口感真的很不错❤️
0难度！麻辣香锅（不辣版）
麻辣香锅！温州人不吃辣，所以这次做不辣的，关于香锅，平时常会去吃，每次吃了都觉得外面好贵！！随便一锅都要100多，而且还不卫生！！不如自己家里做，方便简单，而且便宜！！！大家试试吧！！
用料：
1只鱿鱼
根葱
片姜
瓣蒜
粒花椒
朵木耳
勺豆瓣酱
克腐竹
克白芝麻
做法：
备齐食材！！
材料按自己喜欢的买，喜欢吃啥买啥，没啥特别需要注意的！！
锅热加油，放入蒜，姜，炒香！后放入花椒（喜欢麻的可以多加）
放入洋葱继续炒香
先加入蔬菜，翻炒至5成熟
将所有容易熟的，加入翻炒！！
因为是不辣版，所以加入黄豆酱1勺（我是调料勺，量尽量先少，不够再加）
耗油1勺，盐适量，味极鲜少许！翻炒均匀
加点热水，加盖2分钟，至完全熟，
关火，淋入麻油，加入味精！！出锅装盘开吃！！！
出锅后，放点白芝麻！！
好吃！！大家试试
南瓜蛋糕
南瓜不仅是炒菜入汤的好食材，做甜品更是不在话下。南瓜肉质软糯香甜，天然就适合做各式各样的糕点，比如南瓜派、南瓜饼、南瓜布丁等等。今天和大家分享的是用南瓜为主材做的美味蛋糕，松软绵糯的蓬松口感，搭配浓郁的南瓜甜香，一整个秋冬顿时都被这份美好承包了！
用料：
5个鸡蛋
70克细砂糖
60克玉米油
30克牛奶
100克低筋面粉
做法：
蛋黄，蛋白分开。把南瓜蒸熟去掉水份，压成泥，牛奶，玉米油，放一点盐和1/4糖一起搅拌。
成这个样，有拉丝一样。
蛋白放几滴醋，把剩下的糖分三次放。打成这样。(此时烤箱预热)
把蛋糕糊分三次倒入蛋白中，上下翻，切拌和划Z拌匀。要注意手法要快，不要划圈圈。
入模振一下，把大气泡振出(忘记拍照了)。 上下火150度，烤60分钟。(我在40分钟后，上火调到120度继续烤），因为我不想要表面烤得太焦。
烤好，彻底放凉，我没倒扣。
家常羊肉炝锅面
每次做好家里人都能吃上三碗的面，真的是很好吃
用料：
稍肥的羊腿肉羊肉
1个番茄
适量葱
适量姜
一到两颗蒜苗
适量香菜
盐 老抽  生抽  十三香  南德调味料 调料
适量面条
做法：
肉切片
番茄切丁
葱姜切块（有蒜再放些蒜更好，家里没蒜了，所以没放）
香菜 蒜苗洗净切碎（多放一些味道更好）
菠菜洗净（可少放，因为有蒜苗和香菜了）
面条买的宽面片，一个人大概七八毛钱的面条刚好，这次做的是四人餐，所以买了三块钱面条
锅内加油加花椒爆香
加入翻炒，逼出油加葱姜
加调料
加调料
加入老抽生抽
加入番茄
加入适量水熬至番茄融化
加热水，水开后下面条
快熟时下菠菜
下蒜苗香菜
完成
歪果仁馒头
无意中看到歪果仁，原来是外国人的谐音，所以我把它取名叫歪果仁馒头
用料：
2克酵母
150克普通面粉
适量红糖
做法：
红糖用70克开水化开，等水温降为温水的时候加入2克酵母粉轻轻搅拌静止2分钟
倒入150克面粉中揉成光滑的面团，发酵2倍大
这是发酵好的面团继续揉面排气
准备核桃仁碎，红枣丁
铺在面团上，然后揉均匀。
搓长条
切段，放蒸笼里面进行二发10分钟，下面是温水。
二发好的，表面已经湿了，最好就是要湿。准备开蒸。蒸15分钟，闷5分钟开盖。
这是成品，居然开花了。
这是那天的早餐
朝鲜族腌卷心菜泡菜
一位开冷面饭店的朝鲜族美女教的。不用过多的调料。自己记录一下
用料：
卷心菜
姜，蒜，洋葱，梨
不要过细的辣椒面
盐（大粒盐腌菜，细盐拌菜），糖，味精
用来冲泡辣椒面，香热水一点
做法：
卷心菜切粗丝
大粒盐融化水中，放入菜，盖上重物，腌制出水变软
菜腌好后，用水冲洗一下，再放料
腌菜时可以做酱。洋葱，蒜，姜，梨切沫。
辣椒粉放碗中，加盐和味精。冲入一些热水。辣椒香就被烫出来了。
两种酱料放一起，加适量糖。等菜腌好了就可以拌入菜里抓匀了。放个一两天，变酸更好吃
排骨焖饭（懒人饭）
上次的广式腊肠焖饭家人吃的意犹未尽，这次来个升级版——排骨焖饭。
用料：
400-500克排骨
3片姜
1根胡萝卜
200g大米
3勺生抽
2勺蚝油
3段葱
2勺料酒
1勺老抽
1勺白糖
3瓣蒜
1勺老抽
1小勺盐
1个土豆
1大把豌豆
100克豆角
做法：
准备老抽，生抽，耗油，料酒
将三勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，两勺耗油放入碗内
加入一勺白糖
将排骨冷水放入锅中，煮沸后将沫盛出。
炒好的排骨捞出沥水
三瓣大蒜切片，切三片姜，和葱段备用。
豆角掰段儿，一大把豌豆，土豆和胡萝卜切丁
锅内放入油，煸炒刚才准备的菜至变色
将切好的葱姜蒜小火放入锅中煸炒，炒出香味后捞出扔掉，锅内留着刚才煸炒过的油。
放入排骨煸炒至两面金黄
放入调好的酱汁，翻炒均匀后放入水，将将没过肉即可。待锅开后，放入一小勺盐翻炒均匀后关火。
将大米投干净后，先将排骨连汤带肉一起倒在米上层，然后放入炒过的菜。水的高度为一手指头度即可。开启电饭锅，静待喷香的懒人饭出锅吧～
45分钟后，饭熟啦～搅拌均匀
尽情享用吧～
姐姐妹妹の清新腰豆蒸有机绿小米排骨
用料：
8段排骨
适量绿小米
适量腰豆
一颗柠檬
适量薄荷
少许橄榄油
适量生抽
一颗土豆
一根胡萝卜
3-4颗大蒜
做法：
小米和腰豆提前12小时泡好
柠檬用盐搓表皮洗净
去皮
取出柠檬肉
给小朋友吃

哈哈哈！跑题！
没错儿！是给小朋友吃！
进入正题
柠檬皮和薄荷叶加少许橄榄油生抽
拌匀
盖保鲜膜
放冰箱腌制4个小时左右
准备好材料
铺底
小米倒入网筛沥水
排骨拿出来裹小米
裹好后摆盘

剩下的小米放在白米里一起煮成饭
热锅蒸50-60分钟
✌🏻
再配上米饭
可以开动啦
清炒火腿腐竹
好吃的腐竹做的很成功，味道鲜美，欢迎大家点评，收藏。
用料：
200克腐竹
半勺豆瓣酱
2勺生抽
2瓣蒜
小半根葱
1勺蚝油
适量油
1根火腿
半勺鸡精
半勺孜然粉
适量水
做法：
腐竹提前泡发后捞出，控水备用。
小葱切斜角，生姜、蒜切末，青红椒切丝，香菜切末，火腿切斜角，装盘备用。
热锅烧油，倒入葱、姜、蒜用锅铲搅拌。
倒入腐竹，搅拌。
加入豆瓣酱，鸡精，蚝油，孜然粉，淋上水，继续翻炒。
腐竹变色后，倒入火腿肠，青椒丝，继续翻炒。
看着腐竹和火腿快好了，放入香菜，搅拌。
出锅装盘，再撒点儿香菜末。美味佳肴等着你来品尝。
补气血暖宫之酒酿鸡蛋
用料：
3勺酒酿
1个鸡蛋
2块红糖
3颗红枣
20粒枸杞
适量清水
做法：
先煮一个荷包蛋，锅中倒入适量清水煮沸后关火，贴着水面打入一个鸡蛋，盖锅盖焖2～3分钟，然后开小火煮起来。（也可以根据自己经验煮荷包蛋均可）
加入切好的红枣片。
加3勺甜酒酿。
再加入两块红糖。
出锅前加入冲洗过的枸杞。
美味可口的酒酿鸡蛋就制作完成了。
成品图。
1、凉拌土豆丝
用料：
2只土豆
一把葱
四瓣蒜
2只干辣椒
适量盐
两烧米醋
做法：
1、土豆用刨丝器刨成丝，泡水里泡一下。
2、土豆丝放锅里煮，水沸了后，捞出土豆丝，放进冰水里。放一会儿后捞出来晾晾。


3、蒜、干辣椒切丁，锅里热油，油热了后放蒜和干辣椒炒香。
4、把葱花撒在土豆丝上，然后油淋上去，加点盐、两勺醋、一点糖，拌均。
5、拌好后尝一尝，根据自己口味再放调味料。
香草冰激凌
用料：
200g牛奶
40g糖
半根香草荚
2个蛋黄
200g淡奶油
做法：
香草荚剪开，香草籽和香草荚放入牛奶，煮开后关火。
蛋黄+糖，用打蛋器打至发白。
热牛奶缓缓倒入蛋黄中，一边倒一边快速搅拌均匀。然后将蛋奶液用小火煮至85度，一边煮一边搅拌，蛋奶液稍显浓就好了，不要煮成蛋花汤。
蛋奶液放凉待用。淡奶油打发至有纹路的状态即可，不用太硬。
将蛋奶液和淡奶油混合搅拌均匀，放冷冻室冷冻30分钟。
取出用打蛋器打发2-3分鐘，再冷冻30分钟。如此重复3-4次后，将冰激凌倒入容器冷冻4个小时即可食用。
茄子肉末
用料：
1个茄子
1根葱
8粒蒜
2片姜
1勺生抽
适量(个人口味)料酒
适量(个人口味)老抽
适量(个人口味)盐
适量(个人口味)白糖
适量(个人口味)酱油
10块钱的肉末
米酒碗(半碗)水
3根(个人口味)小米辣
适量(个人口味)鸡精
适量(个人口味)黑胡椒
做法：
肉末里我放的盐 鸡精 糖 五香粉  黑胡椒！  根据个人口味放
切好 灌肉末 放油锅
葱 蒜 小米椒 切好备用
起锅 
放入适当的调料 盖上盖子 坐旁边闻香味
成品出锅
豆沙卷面包
用料：
250克高筋面粉
270克中筋面粉
60克黄油
5克盐
60克糖
150克牛奶
5克酵母
2个鸡蛋
1个刷表面蛋液
500克豆沙馅
120克淡奶油
做法：
把 除豆沙意外，所有材料 按由湿 到干的顺序 放入面包机或者厨师机 和面。注意：酵母粉和盐 要对角线投放。按“发酵面团”功能  约一个半小时 一次发酵完成✅ 这时面团已经两倍大了
发酵过程中 把豆沙分团。500克可以做7个豆沙团。可以买杏花楼的豆沙 比较好吃
面团发酵完取出 切6次 可以得7个面团 差不多一个面团重量150克
每个面团搓圆 放盘子里二次发酵 大概20分钟
每个包上豆沙园子。七个豆沙面团完成 注意盘子要洒面粉 以免粘连
搓成椭圆形 再擀成牛舌状
一面用刀 切条 注意只要一面切条
然后 翻过来
长度里 对折
捏起  要加点水 粘牢 以免后面松掉。再整形一下 整整圆。进烤箱继续二次发酵半小时 
等面团再次发酵变1.5倍大之后 刷上蛋液 洒上芝麻
这样放会比较紧 
烤箱预热160度。上下火160度 烤18分钟。最后两分钟可以看一下 颜色和温度 到最后看情况调节。
韭黄肉丝
清淡口味的韭黄肉丝，淡淡的胡椒口味，用料简单，可口下饭，从小麻麻就这么做
用料：
韭黄
猪瘦肉
白胡椒粉
生姜
油
盐
淀粉
做法：
韭黄择好洗净切段，晾干水分待用
猪肉切肉丝，切好加适量淀粉和白胡椒粉抓匀，淀粉不要太多
生姜切片或切丝待用
一勺淀粉加水调匀，加入少许白胡椒粉以及盐调匀待用
热锅冷油，姜丝/姜片下锅爆香
加入拌好的肉丝炒匀，肉丝炒散，炒到变白
加入韭黄继续翻炒
炒至韭黄断生，沿锅边绕圈将水淀粉倒入，赶紧翻炒，炒匀起锅
蛋煎饺
用料：
适量油
1个鸡蛋
莫过饺子的一半水
3根葱
适量芝麻
按个人口味辣椒
做法：
倒少许油小火煎至底部金黄色
加水莫过饺子一半
大火煮至水快干时倒蛋液
蛋液快干时放葱花芝麻
最后淋上辣椒油
香煎龙利鱼配薯块
龙利鱼是一种低热量、高水分、高蛋白的食品，非常适合减脂期适量食用。
红薯低脂肪、低热能食品，将其作为主食，可以有效减少其它食物的进食量，进而达到减肥的功效。
用料：
5小块A: 蛋白质 — 龙利鱼
5小块B: 碳水化合物 — 红薯
适量C: 维生素 — 混合生菜，圣女果
加一点柠檬皮/橙皮，香菜末D: 酱汁 — 凯撒酱
做法：
龙利鱼用适量盐，黑胡椒，辣椒粉，意大利混合香料，香橙（柠檬）汁，白葡萄酒腌制半小时。
红薯用水冲，盐水浸泡10分钟，不去皮切成三角块，加适量盐，黑胡椒，辣椒粉，橄榄油，搅拌均匀。
备好的红薯块用空炸锅（烤箱）180度烤30-40分钟，依照切的大小，直到用叉子很轻松插入。
热锅，倒入适量橄榄油，将腌制的龙利鱼表面裹一层面粉，入不粘锅煎至两面焦黄，约3-4分钟，临出锅前洒入一点红酒醋。同时一起煎圣女果。
准备一些沙拉菜，发挥自己的创意摆盘。
一品鲜白菜汤
用料：
2棵奶白菜
若干火锅料
4块排骨
6只虾米
6粒干贝
若干姜丝
几片胡萝卜花
做法：
干贝和虾米用温水洗干净
奶白菜洗干净，切小段
锅里倒入4碗水，大火烧开后先放进姜丝、干贝、虾米、排骨，小火煮15分钟，放进火锅料和奶白菜、胡萝卜花，加1小勺油，中大火煮10分钟就可以了，放点盐调味，一锅美味喷香的一品鲜白菜汤就可以上桌了
五香毛豆：你也曾热爱奔跑，你也曾是足球少年
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我知道你们，包括我自己在构思这篇菜谱的时候，都以为我会继续写吐槽八爷的故事。恩，八爷热爱足球十几年了，我们家书柜顶上是一排足球鞋，关于他和足球我也有很多话想说，但是今天，我想说说我们家另外一位“足球少年”的故事。

他是我爸，老七同志，一个球龄超过30年的老球迷（恩球龄比我还大）。
 
老七同志年轻时候就长的比较严肃，皮肤白净、身材苗条、不苟言笑，不会喝酒不擅长交朋友，下班生活就是看着我写作业、给我做饭和洗衣服，对我生活上很溺爱学业上很严苛，小朋友都很怕他。
但是没有人知道，这样的老七同志其实是个球迷，在刚刚买了彩电的时候，他会在我和我妈熟睡的夜里，偷偷摸摸爬起来看中央台的现场直播，掐掉声音，很紧张的凑在电视机前，偶尔无声的呐喊一句“好球”。第二天还是一样早起，喊我起床，吃一大碗只有葱花的酱油汤挂面，然后去上班，分秒不差，昨夜的球赛就好像一场无人知晓的梦。
 
我上大学的时候老七同志就病了，一开始以为是肩周炎，或者是想我想的，后来发现右手和左腿抖动的甚至无法控制，去了医院，最后确诊——帕金森。只有49岁的老七同志，得了和拳王阿里一样的毛病，一种据说只有高龄老人才会得的病，一种永远无法根治的病。一开始他们俩还瞒着我，等我考完研回家差点没有认出他来，体重跟我一样的老七同志。

得病的这十多年，一直只有老七同志和我妈两个人，不孝顺的我却一直忙着在外边的世界飞来飞去，一直到这两年，终于有条件把老七同志接到北京来住住。发现我家电视里除了CCTV-5，还有5+频道、北京体育、劲爆体育、欧洲足球之后，老七同志的足球瘾彻底爆发，我家电视常年固定体育频道，我基本见不着遥控器。
除了看球，老七同志还爱上了讲球，以前我妈听不懂，我这个半吊子球迷又常年不在家。现在好啦，有了个比他还爱球的女婿，两个人一边看球，一边嘀嘀咕咕各种我完全听不懂的术语和人名，从刚踢飞点球的新星一路侃回30年前的巨星（不好意思我记不住名字）。
 
我不爱跟你们说什么辛苦，但也曾经一度完全无法提起我爸的病，不过现在都好啦，老七同志老了，有我和八爷照顾呢，生病除了难受点儿也不是什么大事儿，过几年换电池的钱我也给攒够了。你一生病老头儿，就高高兴兴吃吃零食看看球赛，挺好。我妈说了，你以后半夜睡不着觉，还能给我闺女摇摇篮呢~

只是有时候我会想，那些你一个人看球的深夜，那些吹过的风、做过的梦，它们是否还记得，你也曾经年少……
 
今天做的五香煮毛豆，是小时候妈妈经常给我和老七同志做的小零嘴，夏天的晚上一边吹电扇一边吃。毛豆都是老七同志种的，还没有完全成熟就摘下来给我煮着吃，总是有股甜甜的味道。
用料：
1斤新鲜毛豆
3个干辣椒
3个八角
2片香叶
1块桂皮
少许花椒
1块姜
适量盐
适量料酒
做法：
毛豆浸泡在清水中，反复清洗3遍，彻底洗干净
用剪刀剪去毛豆的两头，这样更方便入味
准备好五香料，烧一锅开水，放入姜片和五香料煮出香味
倒入毛豆，放两勺盐、一勺料酒，大火烧开转中小火，开盖煮10分钟左右
关火，让毛豆在汤汁中浸泡1-2小时再乘出
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肉沫茄子鱼
肉沫茄子鱼里面其实没有鱼，是因为茄子雕成了鱼的形状哈哈，爱茄子的朋友不要错过，敲好吃~
用料：
2两五花肉
1个茄子
若干瓣蒜
适量生抽
适量淀粉
适量鸡精
适量盐
做法：
茄子对半切开，在茄子表面划刀，切出鱼鳞形，然后放入水中浸泡1小时左右；
蒜头切成蒜泥；
五花肉垛成肉泥，加生抽、盐、淀粉腌制半小时。热油，把腌制好的肉下锅和蒜泥煸炒，炒香捞起；
热油，开小火，把沥干水的茄子放入锅中煎，为防止煎焦，要不停地翻面煎；
煎至8成熟时加炒制好的肉末和蒜泥，加生抽、盐、鸡精少许调味，收汁起锅；
盛起就能享用啦！
红焖腐竹香菇羊肉煲
爱美食，爱生活，不断创新菜色，突破传统
用料：
1000克羊腩肉（带皮带骨）
5片南姜
6片生姜
10粒蒜头
2颗八角
少许花椒
6粒干辣椒
12朵香菇
少许白酒
少许料酒
少许老干妈
少许桂皮
4片桂叶
少许胡椒粉
少许酱油
少许鱼露
少许盐
少许鸡精
少许香菜
个砂龙砂锅
10粒冰糖
做法：
香料（桂皮，桂叶，八角，干辣椒，花椒用网袋装好绑好，不必过油直接放入砂锅）；蒜头，生姜，南姜，香菇下锅爆香到表皮金黄色，倒入砂锅；
羊腩肉洗净后，冷水下锅，抄掉血水，滚开1分钟后即可捞出，沥干水分。
用刚才爆香过香料的油，将羊肉炒干炒到表皮金黄色，中途加入少许白酒去膻味，羊肉连同油倒入砂锅。
将胡椒粉，蚝油，酱油，盐，老干妈，沙茶酱，料酒，鱼露，鸡精，用碗调成汁，倒入砂锅，水刚好没过羊肉即可。
盖上盖子大火烧开，转小火焖1小时左右
大火滚开后，下腐竹后转小火，也可以加点马蹄下，口感更丰富
傻瓜式黄焖鸡米饭
用料：
1只鸡腿
1个土豆
1个尖椒
6朵香菇
葱、姜、干辣椒
生抽、老抽、耗油
冰糖
做法：
把土豆切块备用；把尖椒切段备用；把香菇切丁备用；把葱和姜切条备用。
鸡肉冷水下锅，焯水后捞出洗净。
锅里加油，加入少许冰糖，翻炒到金黄色。
加入鸡块翻炒，尽量让糖浆挂到鸡块上
加入葱、姜、干辣椒继续翻炒，加入生抽、老抽、耗油，再翻炒一下
加入清水，稍微没过鸡块，焖两分钟左右
加入之前备的香菇丁
加入土豆块，翻炒一下，盖盖焖十分钟
开盖收汁，好完成时再加入尖椒，一定不要太早加，那样尖椒的口感不好
这样一盘傻瓜式黄焖鸡就完成啦
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1棵娃娃菜
1把粉丝
8瓣大蒜
6只朝天椒
适量生抽、盐、鸡精
做法：
将蒜和朝天椒切成末，粉丝泡软，娃娃菜切成4份。
冷锅热油，先倒入蒜末炒至金黄色后，再倒入朝天椒末。
加入适量清水，加生抽、盐、鸡精。
待水烧开后，将调料倒入碗中。
将娃娃菜放在盘底，然后摆上粉丝，再将调料淋在粉丝上。
将盘放入蒸锅中，蒸15分钟左右，起锅端出。
酥脆可口哒～ 椒盐炸酥肉
其实我家都喜欢吃炸货
又酥又香又解馋😍 
不要在外面买 ，
自己在家做，方便简单卫生，
来吧～跟着我一起做炸酥肉
用料：
牛肉条、1个鸡蛋 、蚝油 、生抽、料酒、一滴老陈醋、白糖一小勺 、牛肉粉半小勺、食用油少许、白胡椒粉少许 、少量盐、
面糊部分： 白面 、玉米淀粉 、地瓜粉 鸡蛋、白醋小半勺、一丢丢盐、清水适量、
做法：
牛肉切小条 + 一个鸡蛋 、蚝油 、生抽、料酒、一滴老陈醋、白糖一小勺 、牛肉粉半小勺、食用油少许、白胡椒粉少许 、搅拌均匀封上保鲜膜腌半小时 、
《 喜欢什么肉 、随意切换哈😁》
（我用的牛排骨条、）

鸡蛋一个、白面+玉米淀粉 1 / 1 的比例 
地瓜粉是它们的一半 、再加一丢丢白醋 、少量盐、

加入少量清水 、把面糊搅拌至无颗粒状态、手动打蛋器拉起，面糊比较稠、面糊流下来可以出现纹路就调好啦！
（小小提示：水要分几次添加、以免面糊太稀）
1: 面糊调好放入适量肉 、均匀裹上面糊，油锅6-7成热，放入肉 、中火炸制肉飘起、外皮固定、大约3分钟左右、沥油捞出。



2: 油锅升温到9成热、在进行二次复炸 、炸制表皮金黄色即可控油捞出。

3: 放入空气炸锅中 160度烤3-4分钟 
把多余的油脂炸出来 

（如果没有空气炸锅 可以省略这步、也可复炸第三遍 ）
出锅撒上适量椒盐粉味道棒极了 
《我娃最喜欢椒盐酥肉啦》
开造吧～ 
吃油炸食品 ，要搭配小凉菜哦 …以免上火

在来个白灼西兰花🥦 

配个热汤 ，（不要配冷饮哦 、虽然冷饮配油炸食品吃起来很过瘾，油遇凉会凝固，所以……肉肉进肚里会积累脂肪😁，配热汤油就溜走了）
我还给娃做了一个米饭馅饼 
这餐吃的美美哒
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酸汤水饺
最是适合寒流来袭的时候，来一碗。
用料：
少许香菜
4勺醋
少许芝麻
1勺老抽
少许盐
少许辣椒粉
1勺生抽
少许葱花
1勺糖
2瓣蒜末
少许青菜
8个水饺
做法：
滚水先焯熟青菜，然后捞出备用
把水饺依次下入滚水煮熟
煮饺子的过程准备底料
挑一个大一点的碗，碗底放入葱花+蒜末+芝麻+辣椒+辣椒面，用一勺滚油泼熟，依次加入生抽、老抽、盐、糖、醋、青菜。
还有灵魂香菜不要忘了来一小撮，不吃香菜的可以不放。
最后把汤盛入碗中，底部调料混匀之后捞入饺子。
迷你小蛋糕（低糖无油蛋糕机版）
小小的烘焙爱好者。还在读大学。所以没有烤箱。只买了一个小小的蛋糕机放在家里。
用料：
100g低筋面粉
2g泡打粉
3个鸡蛋
15g细砂糖
适量牛奶
适量炼乳
做法：
先来个全家福。
准备两个大碗或盆。蛋清蛋黄分离。一个全蛋+两个蛋黄打入其中一个碗中。打散。另两个蛋清放入另一个碗中备用。
将2g泡打粉加入100g面粉中。搅拌均匀。
分几次逐步加入面粉和牛奶。充分搅拌均匀至面糊顺滑无颗粒。
加入炼乳搅拌均匀。今天用的是巧克力味的。
调好的面糊。
打蛋白的过程中将糖分三次加入蛋白中。蛋白打至提起打蛋器能立出小小的尖角。（不知道术语应该怎么叫。
将蛋白霜分三次加入调好的面糊中。翻拌均匀。注意❗是翻拌。千万不要划圈搅拌！会消泡！。
准备就绪。我还震了几下让气泡出来些。
拿出蛋糕机。通电预热两分钟。
我把调好的面糊倒到量杯里了。因为这样再往蛋糕机里倒比较容易。
面糊倒入蛋糕机。因为有不粘涂层。所以我连油都没有刷。当然也是可以刷薄薄一层油哒。
不同蛋糕机有不同的烤制时间。根据自己蛋糕机到时间了就开盖吧。
开始享用美味吧。
再来一张。
洋葱牛肉饺子
用料：
500g牛肉陷
1个洋葱
适量葱姜
适量盐，料酒，蚝油，生抽，鸡精
一个鸡蛋
80张饺子皮
做法：
将洋葱切碎
将葱姜切末，放入肉馅中
将洋葱，鸡蛋以及所有调料放入肉馅，朝一个方向搅匀，最后滴几滴香油
然后就开始包，每一个饺子下面要沾一点面粉，放入蒸锅15分钟即可
就可以上桌了
焖锅（家常做法）
用料：
一斤虾
半斤排骨
10个鸡翅
2个青椒
半个洋葱
1根胡萝卜
2勺耗油
2勺海天酱油
2勺海天豆瓣酱
2勺番茄酱
1勺白糖
1勺鸡精
适量胡椒粉
适量辣椒粉
适量辣椒油
1勺淀粉
适量盐
1勺老抽
2头蒜
做法：
排骨，鸡翅（鸡翅上面刮几道口子，容易入味儿）提前用盐，酱油，耗油，姜腌制上。
把喜欢吃的配菜切好，加上一小勺盐，食用油，辣椒粉抓匀备用。
准备酱汁~耗油2勺➕海天酱油2勺➕豆瓣酱2勺➕番茄酱2勺➕白糖一勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕老抽1勺➕盐适量
把菜铺在锅底同时把拨好的大蒜放进去，然后排骨鸡翅在上面摆好，中火闷15-20分钟，➕调好料汁进去，这时放虾进去，方早了虾就不好吃了
出锅时加点芝麻！😍😍😍
奥利奥冰淇淋、自制草莓酱冰淇淋
自制冰淇淋，真的超级简单，你还在等什么，赶快做起来吧！做成任何你喜欢的口味，真的太好吃，很快就被小朋友消灭掉了！这里的蛋黄是加热了的，不用担心吃生蛋黄了！
用料：
200克纯牛奶
2个蛋黄
50克白砂糖
250克安佳奶油
配料：
适量可可粉
适量奥利奥碎
适量自制草莓酱
做法：
没有奥利奥碎的，可以直接用奥利奥去夹心后压碎，不需要压得太碎；这里的草莓酱是自己做的，比外面卖的好吃；冰淇淋液里面还可以加入炼乳，反正就是喜欢什么加什么😝
1⃣蛋黄打散加入牛奶、白砂糖
2⃣加热直白砂糖融化即可(牛奶周围冒泡后立即关火，不可加热得太久)
3⃣放置完全冷却
奶油加几滴柠檬汁或白醋，打发至八分发，加入蛋奶液搅拌均匀
取大约一半的冰淇淋液加入可可粉、奥利奥碎搅拌均匀(冰淇淋液大约200克、奥利奥碎大约40克、可可粉大约3克)
另一半冰淇淋糊加入草莓酱搅拌均匀(草莓酱大约80克)
倒入模具，放入冰箱冷冻一夜
成品图
成品图
成品图
蟹抱蛋
今天公公拿了几只蟹过来，别看蟹小个，膏多肉厚，这种拿来做蟹抱蛋最好啦。

蟹抱蛋，是福州的一道家常菜，做法也比较简单，试试吧。
用料：
螃蟹
鸡蛋
葱
面粉
生抽
老酒
盐
味精
糖
做法：
螃蟹洗净，螃蟹的腮需要去掉
切好块备用
放上面粉裹匀
放入油锅中炸
炸好后取出备用
打好两粒蛋，把刚未炸前的螃蟹汁可倒入蛋中，加入少许盐，味精
锅烧开，放入少许油，把刚打好的蛋放入锅中
把刚炸好的螃蟹倒入蛋中翻炒
翻炒中，加入老酒，生抽，糖，快起锅时，再倒入打好的一粒蛋，翻炒后就要以起锅了。
啤酒年糕虾尾
其实不局限于做法。香辣的，麻辣的，十三香的，蒜蓉的...
外卖回来的小龙虾，汤汁除了煮面，煮个年糕也是极好的呀！

推荐食趣万用辣酱来做。
用料：
1斤虾尾
适量年糕
1厅啤酒
1把干辣椒
1把花椒
3片姜
多多益善蒜
2大勺郫县豆瓣酱（或食趣万用辣酱）
多一点油
生抽
糖
十三香（可省）
做法：
锅热油热，加入郫县豆瓣酱，蒜，姜片，辣椒，花椒炒出香味。（推荐用食趣万用辣酱来做，更简单。）
加入虾尾炒香。
炒干水汽。炒出香味。油要稍微多一点，不然会觉得很寡淡。
加入生抽，糖，啤酒。（我还会加十三香粉，如果你也喜欢这个味道，一定加。）
煮开后中火煮5分钟入味。
年糕片什么的都可以。我用的是这一种，韩国的。
加入年糕，煮入味即可。年糕特别吸汤汁，所以酱汁要稍微多一点。
年糕吸收了汤汁特别好吃！
花样煎饼 | 爸爸厨房 VOL..109  香蕉 鲜奶  面粉 鸡蛋
一套煎饼， 口齿回香。由于人们对饮食健康问题越来越重视，厨爸这次告诉大家一套煎饼做法，它的特别之处在于，没有加任何调味料，加入了水果，非常的简单、健康。抽一点时间，让宝宝和你一起感受煎饼的味道吧。（适合一岁或者一岁以上的宝宝食用）
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用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
20克面粉
半碗鲜奶
做法：
香蕉剥皮捣碎过筛
将鸡蛋的蛋黄取出
PS:如果不会这样取的话，可以用蛋黄分离器，或者用矿泉水瓶吸取哦
牛奶 蛋黄  香蕉泥 面粉 混合搅拌均匀
继续搅拌，直至将其搅拌成面糊状
开小火热锅
面糊放入锅中摊成饼
PS:因为锅中没有放油，所以要用小火煎哈，不然很容易煎糊哦
两面煎成金黄色
然后就可以出锅摆盘啦
PS：将香蕉饼切成可爱的小形状哦，可以让宝宝更有食欲哦
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干烧明虾
用料：
只明虾
做法：
一
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你
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一
快手炸藕合（一汁成菜版）
那个，你喜欢吃藕吗？春季是吃藕的好季节呢，当然不是让你真的“丑”，是让你吃又香又酥又有肉又有菜的炸藕合。

我本人是很喜欢吃藕的，作为一种万用食材，藕可以清炒、酱烧、煮汤、凉拌、入馅儿、也可以油炸。藕的清脆的口感和极易成熟的风格，奠定了它出现在千家万户餐桌上的频率。那么，如何搭配才能让它既好吃又好看呢？今天给大家介绍的是，黄记煌一汁成菜系列酱汁中的海鲜汁制作的炸藕合，简单易学，就酱万能。

制作工具：炒锅、餐盘、吸油纸。

适合人群：老少皆宜，喜欢吃藕的人，小朋友也会爱上哒。

实际菜肴评价：藕片的酥脆加上浓浓的肉香，让人一口一口停不下来，饱腹感极强！

一汁成菜，什么都能黄记煌。

关于海鲜汁，欢迎登陆：天猫黄记煌探真专卖店，认准正品标记，味道有保证。
用料：
一节鲜藕
450g肉馅
2勺面粉
1勺淀粉
5g小苏打
少许葱姜
2勺黄记煌海鲜汁
做法：
准备：鲜藕去皮，切成
5cm的薄片、泡在水里，葱姜切沫，备用。
调糊：将面粉和水淀粉以2：1的比例，加入小苏打，混合均匀，然后分次加入凉水，搅拌均匀，调成浓稠的面糊，备用
做馅儿：葱姜沫儿放入肉馅中，加入2勺酱汁，用力搅拌均匀，让肉上劲儿，备用
夹肉：将藕片沥干水分，每两片夹一勺肉，挤压使肉馅儿填充到藕片的空洞里，做成生藕盒
炸制：炒锅中倒入半锅油，大火烧热，待油温合适，将做好的生藕盒放在面糊，均匀沾满双面，放入油锅中炸制，等到藕盒在热油中漂起来，捞起来控油
最后，将控油后的藕盒摆放入盘，撒上一些葱沫儿或者香菜，就可以直接吃啦
煎云吞
同事送了一箱云吞，吃腻了蒸煮，还是换个口味吧！
用料：
1-2个鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
适量葱花
可有可无芝麻
你喜欢云吞
做法：
同事送的300个云吞，感觉到能吃好久好久！
懒得洗蒸笼布，所以我都喜欢拿油纸自己剪了垫上去！
水开蒸个20分钟，反正蒸久了也不会烂，这就是为什么我喜欢蒸熟而不是煮熟，因为水煮一个没控制好，就煮烂了！
平底锅下油，中小火慢慢煎，煎到底部有点焦脆就可以了，看个人口味，有的喜欢吃焦点就煎久一点
我觉得我的云吞还不是很熟，所以加热水又闷了一会！
1-2个鸡蛋，打散，加盐和黑胡椒调味，倒进去，盖上盖子闷一会
底部凝固的时候，撒上葱花或者芹菜碎，因为我没有，所以撒的是生菜碎，也许因为我是加了两个蛋，有点厚，上面还没熟，我怕下面煎焦了，所以我沿着边沿加了点热水，盖上盖子闷了一会！注意要小火，别煎糊了！如果怕地下糊了上面还没熟，也可以转到烤箱上层烤一会！
盛出来，撒上黑胡椒就可以了，喜欢吃芝麻也可以下不过我没有！沾酱就是白醋和酱油而已！
吃早餐啦！美好的周末，从早餐开始！
荔枝冰粥
天气太热，没有吃饭的胃口，只想喝点冰粥，用家里现有的材料捣鼓的，味道不错
用料：
20颗荔枝
50克莲子
150克大米
60克糯米
50克冰糖
做法：
准备莲子
莲子用水浸泡1小时
大米，糯米，莲子一起倒入锅中
我用的是电饭煲，按煮饭键，开煮，记得不要盖锅盖，切记╮（╯＿╰）╭不然，....... 盖过锅盖的都懂！水加多少，就看喜欢吃稠点还是稀点的，因为是冰粥，我放水会比平时煮粥要稍多点！
40分钟后，粥已经粘稠，加入冰糖，冰糖融化后起锅，放入大些的冰水盆中放凉
粥没完全凉前，加入撕碎的荔枝，搅拌均匀，至粥完全冷却
放入冰箱冷藏1小时
可以开吃了
五香茶花生
最近是吃新鲜花生的季节，给这炎炎夏日增添点健康小零食吧。
当下酒菜也不错喔，还有喝茶的时候可来一点
因成都嗜辣喜麻味，所以我放了干辣椒和花椒进去增加口味，是吃不出一点点辣味的。所以不用担心。看个人口味，也可不放。
用料：
500g新鲜花生
5片生姜
3个八角
4g绿茶（我用的龙井）
2个香叶
3g花椒
适量水
适量盐
2个干辣椒 （也可不放）
2个山奈
做法：
新鲜花生的壳上都有很多泥，所以现在盆里用水泡一会，然后搓洗4---5次。也可借助纱网一类的工具搓洗
洗好后，用刀背或擀面杖，轻轻敲花生的壳。使壳有裂痕。不要敲碎了喔。便于更好的入味
准备好八角，香叶，花椒，姜片，绿茶，干辣椒和山奈。放在锅里，加水。先不要加多了。煮开后，小火熬煮10分钟。
放入备好的花生，再来看决定是否加水。水刚刚没过花生为宜。。水太多了，煮出来没什么味道。
放盐。盖上盖子，煮开后，中小火煮20---30分钟。。
继续让花生在锅里浸泡冷却。冷却后，可连花生和水一起装保鲜盒，放冰箱冷藏继续泡。泡的越久越香。我刚做出来，尝的时候味道很淡，在冰箱里泡了一夜后，就尝到茶的清香了。
同样的方法可以煮毛豆。做法在这里http://www.xiachufang.com/recipe/1047996/
【无碳健康】街边美味鸡蛋汉堡
这款不加面粉的鸡蛋汉堡非常适合用来当做早餐，健康又美味
用料：
2个鸡蛋
50克肉馅
5克盐
3根葱
做法：
肉馅解冻加盐腌制
找一个圆形的模具，锅里放油加热以后打入一个鸡蛋
鸡蛋稍微定型以后，加葱花和肉
等肉快熟的时候取出模具翻面，在模具中打入一个鸡蛋，加盐，稍微用筷子把蛋白和蛋黄搅动
等蛋黄快凝结的时候转小火焖一会儿
取出鸡蛋盖上带肉馅的那一面
鸡蛋汉堡里也可以加别的馅料
白菜炒粉条
白菜炖粉条，是爸爸最喜欢的菜
用料：
1把粉条
半颗白菜
适量五花肉
1个八角
做法：
五花肉切片
大白菜片片儿
粉条提前煮一下，捞出备用
家里有东北蘑菇，我就放了点
焯水切片备用
热锅放油，加葱姜爆出香味捞出（我家宝贝不吃葱姜，所以我都是爆出香味就捞出来）。放一个八角，五花肉，炒到五花肉边泛黄，就加上白菜，翻炒，放盐，待白菜稍软了，加上（蘑菇，木耳，没有可以不放），继续翻炒，加些许味极鲜，糖，蚝油，加少许水，加上粉条，调中火盖盖儿焖一会，再翻炒，少量多次加水，切记不要一下子加多了水炖，就不好吃了。待白菜炖的很软，尝一下味道，加点蚝油即可出锅。
这一大碗，营养丰富，老少皆宜
不会抹奶油也可以做的水果裸蛋糕～
🍰蛋糕抹面真的好难呀，没练过挺难抹得很完美的，不过就算不会抹面也可以堆一个自然系的裸蛋糕给你吃呀💗
🍰整个蛋糕用的是6寸的原味戚风+原味奶油+新鲜什锦水果做的，可以说是很朴素纯粹的裸蛋糕了，最简单的就是最好吃最合大众口味的呀，圣诞节就要到了，可以在聚餐的时候准备一个哦～
用料：
后蛋法【6寸戚风蛋糕】
3个鸡蛋
30克玉米油
30克牛奶
55克低筋面粉
40克细砂糖
【蛋糕装饰】
250克淡奶油
20克细砂糖
1/2个芒果
10个草莓
15颗蓝莓
一点点（可免）食用金箔
2朵（可免）糖花
少许克（可免）防潮糖粉
做法：
准备戚风蛋糕的食材（6寸）
牛奶、1/2的糖、玉米油混合，用手动打蛋器搅至充分乳化
筛入低筋面粉
“Z”字型搅至无干粉
加入蛋黄
同样“Z”字型搅匀，不要过度搅拌
烤箱150度预热
蛋清中可以加2滴白醋或者柠檬汁
电动打蛋器低速打发至粗泡，分三次加入剩余的糖，先高速再低速打发
打发至硬性发泡的状态
取1/3的蛋白霜入蛋黄糊中
翻拌均匀
再全部倒入剩余蛋白霜中
翻拌均匀呈可流动的浓稠状态
从高处倒入模具中，纹路不会消失
振模后蛋糕糊会比较平整
送入烤箱中层150度烤50分钟
中途蛋糕会长高到最高点后回落
最后会几乎和模具齐平的状态就是烤好了
出炉振一下振出热气后倒扣放凉后的状态
脱模，高度满意
如果当天不抹奶油可以放在真空保鲜盒里保存
用蛋糕分片器把蛋糕分成3层
分片完成
准备蛋糕装饰材料
淡奶油加入细砂糖
打发至八成发状态
取一片蛋糕垫在底部
取一点奶油
抹一层薄薄的奶油，用勺子背都可以，没有必要抹很均匀或者很厚
取一个裱花嘴（我用的惠尔通2D）挤出有一定厚度的一层，直接用裱花袋减圆口也可以的，但是就没有露出来的花型了
铺上水果
再盖上一片蛋糕
重复之前的操作
最后盖上最后一层，也抹上薄薄一层奶油
用一个大圆孔的裱花嘴挤出水滴型状，用裱花袋直接剪圆口也可以的
用勺背压出形状
最后放水果、糖粉做装饰即可
酸菜牛肉（超好吃的健身餐）
中餐做的健身餐真的好好吃啊，酸酸辣辣香香的，作为中国人真的太幸福了！
用料：
300克牛肉
1勺耗油
1勺生抽
1小勺黑胡椒粉
1勺水淀粉
6，切碎蒜
2片，切丝姜
随意，切圈朝天椒
20粒花椒
1个，切块酸菜
适量鱼露
1丢丢糖
1丢丢花椒油
1小勺香油
几滴香醋
做法：
牛肉用耗油生抽胡椒粉水淀粉腌半小时，放入热油里炒6成熟取出备用。（像图片里这样还有一点点血色就好）
洗锅重新热油，把蒜姜朝天椒花椒炒香，放入酸菜炒干。
把牛肉放进去，放鱼露、糖、花椒油、香油炒匀。炒到牛肉刚好熟了沿着锅边到几滴香醋翻匀就可以出锅了。
桂花绿豆糕
用料：
250克绿豆
80克黄油或食用油
80克糖桂花或白糖
做法：
淘宝上有去皮绿豆，泡一晚。剥的我要崩溃
上锅蒸熟后，趁热捣成泥，我没有过筛，过筛会更细腻口感更好，我嫌麻烦
热黄油，小火
依次加入豆泥、桂花糖翻炒，大概10分钟左右，不粘锅，粘成团就可以了
不怎么烫手了，压模，我没有模具，用矿泉水瓶盖，铺上保鲜膜也可以用
装盘 甜甜的 桂花香
泰式柠檬酸辣凤爪
用料：
35只约2.5斤鸡爪
450ml米醋
1个柠檬
半个柠檬汁
100克白糖或冰糖
50g香菜
8克盐
160ml生抽
15g小米椒
40g青辣椒
6个干辣椒
90g洋葱
1500ml冰水
做法：
将鸡爪指甲处剪掉，水洗干净待用，其他配料切好待用，柠檬切薄点，一定要去籽哦
开始煮鸡爪，冷水下锅，水没过鸡爪即可。加入盐，盖上锅盖，中火煮至鸡爪熟透即可，期间开盖翻拌一次。
💛如何判断鸡爪煮熟💛用筷子戳，如果能戳入即代表已熟
煮好的鸡爪捞起，用水龙头的水直冲至变成常温，再倒入装有冰水的盆里，泡15分钟。如果是煮好的鸡爪直接倒入冰水的话，那么冰水很快成温水，就无法令鸡爪更有弹性。
将泡了冰水的鸡爪沥干水份待用
开始调制酱料，调好后可以先尝试，根据自己喜好再做调整，如果喜欢辣点，可以自行增加辣椒的量，如果喜欢酸点，可以加百香果
将鸡爪和调料装入罐子，盖好放冰箱冷藏一晚即可食用，中途需要将上面的鸡爪翻拌下，使其腌制均匀。如果罐子不是图片中的这种大小，建议换成浅深度的玻璃盆，陶瓷盆或保鲜袋装
冷藏一晚后的鸡爪更入味，上色也均匀
接着就可以开吃啦，柠檬的清香，酸辣的凤爪，确实很解馋😋
入口微酸，后劲是微辣的😁
😋