xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥炸野生小鲫鱼
我和老公是个爱好钓鱼🎣的人，每次钓的小鱼都拿给爸妈处理了，因为理小鱼太麻烦了，费时费力的。这是自己第一次理了百来条野生的小鲫鱼，昨天和老公去户外钓的野生小鲫鱼，也是第一次准备上传分享给大家，愿你们能喜欢。
用料：
百来条鲫鱼
适量料酒
适量盐 调料
适量鸡蛋
适量面粉
做法：
野生小鲫鱼处理干净后用料酒 葱姜蒜和少许盐腌制一到两个小时，中间记得翻几次。
调面糊：鸡蛋和面粉适量搅拌成糊状。ps面粉适量不能太多影响口感不脆。
调好糊糊后适量加入：盐、胡椒粉 和适量的肉味王。佐料可根据自己家人口味添加。
把腌制好的小鱼去除多余的葱姜蒜，爱吃的可省略这一步骤（我和老公不吃姜所以腌完就捡出去了）把腌制小鱼的水分倒掉，鲫鱼放入糊糊里面等待开炸。
冷油加入大料熟出香味捡出去，待油温准备炸鲫鱼。
炸鱼需要中小火慢慢炸不能着急的哦。
控好油后放干净的盘子或盆里
依次放入盘子晾凉
晾凉后口感嘎嘣脆喔，可以吃了家了肉味王和白胡椒粉味道很好。最后告诉大家一个小方法，炸好的鲫鱼可以红烧煮菜也可以炒辣椒喔🌶️根据自己口味拿捏。大功告成。
炸完鲫鱼面糊没用完别浪费，炒一小碟尖椒烙饼卷着吃。油一热放尖椒翻炒两下少许盐，刚变色就成出来就可以。老了容易发苦，变色后口感辣味更好。
家里有黄豆酱更好，吃完了没买。刷一层酱在放入炒好的尖椒美味无比。
完美。
杏仁巧克力奶茶布丁
用料：
一块巧克力
杏仁
做法：
先准备做好的奶茶布丁。
做一块杏仁巧克力，把杏仁含在巧克力里。
把里面挖出一个巧克力圆形的球状位置。
把巧克力放进奶茶布丁里。
把杏仁巧克力和奶茶布丁搅在一起。
最后的样子如此图。
蛋黄酥皮月饼（含绿豆沙配方）
酥皮
用料：
37g（油皮）细砂糖
63g（油皮）猪油
10g（油皮）转化糖浆（可以不用）
75g（油皮）水
200g（油皮）低筋面粉
100g（油酥）猪油
200g（油酥）低筋面粉
250g（绿豆沙）没壳绿豆
300g（绿豆沙）糖
80g（绿豆沙）食油
20g（绿豆沙）熟面粉
10个咸蛋黄
一个扫面蛋黄
少许撒面芝麻
做法：
制作豆沙：浸泡半小时后，加少量水用电饭锅煮之软烂，再用料理机打烂。（煮豆，水可以多于煮饭时，因为用料理机打豆时候也要加水，如果用过筛的方法就可以减少用水，注意：水多会延长之后的炒制时间）
制作豆沙：豆已煮熟，打烂。首先加入白糖，在不粘锅里炒制之半干。分三次加入食油，令豆沙吸收一次再加第二次油。（注意，食油可以选择无味的大豆油/玉米油，也可以选择香味浓的花生油，也可以部分用黄油代替，看个人喜欢，我就用了大豆油，不影响绿豆的香气）
制作豆沙：待豆沙炒制到比较稠，加入熟面粉20g，充分混合没有面粉颗粒，豆沙成团，可以出锅。
分别制作油皮和油酥。成团静止15分钟。此酥皮是参考“金大旺”姐姐的。（插一张制作猪油的图）
蛋黄，170度，烤箱5分钟，蛋黄切忌烤制过度导致出油，刚好半熟就可。晾凉切半待用。
油皮、油酥、绿豆沙各自分成小团，此皮配方是20个的分量。豆沙成品会有多，而此处每个豆沙用25g。（这次做成了19个，个人觉得相差不大）
油皮包裹油酥，分别两次擀长，卷起，静止。之后就可以包豆沙馅和蛋黄。（由于一手的油，没拍过程图，这个参考“金大旺”姐姐的看看）
成型扫上蛋黄，撒上芝麻
170度，15-20分钟
插图一张之后做的。好看一点
#手工礼物#  雪花酥
特别爱吃甜食的我，尤其爱雪花酥，既有软糯口感，又有酥脆感😋

最近在戒糖减肥，自己动手做雪花酥是为了送朋友做回礼🎁，还是比较满意滴，希望朋友收到快递后会喜欢((〃•̀ꇴ•〃))૭⁺✧

花心思准备的礼物，永远是最珍贵的🥳
用料：
200克棉花糖
80克奶粉
200克饼干
60g草莓干
60g坚果
45克黄油
做法：
准备用料，可以根据自己的口味调配用量；
还可以准备无花果干、抹茶粉、可可粉、草莓粉等，制作不同口味和颜色的雪花酥
黄油入不粘锅融化，接着倒入棉花糖搅拌融化，然后再导入奶粉充分搅拌，最后加入饼干、草莓干和坚果，搅拌均匀；
前三个融化动作一定要小火，最后可以关火用余温即可
放入雪花酥整理盘或者烤盘中，压实，冷却后撒一层奶粉（或者可可粉等），最后切块
偷偷尝了一个，非常好吃，满意！
单独包装，保存时间会比较长，邮寄也比较安全放心
神秘礼物，希望朋友收到后会喜欢😜，被自己感动到了🙊
【白露米酒】千年古法制酒曲 酿得一杯好酒香
凉风至，白露降，寒蝉鸣。 鸿雁来，玄鸟归，群鸟养羞。 白露已至，天气转凉，绵雨开始； 秋 虽是养生极佳的时节，却也是最易生病染风寒； 若此时酿一杯白露米酒，可促进食欲，帮助消化，温寒 补虚等疗效，还能有效补充夏季人体的“亏损”。 
Bgm 白露  关注微信号：古人食
用料：
一千五百克糯米
两粒酒曲
七百五十克大米
一百五十克辣蓼草
两百五十克陈酒曲
做法：
大米温水浸泡十五至二十分钟 、放入石磨磨成粉、筛选细粉；
辣蓼草侵泡、晾干捣至粉末；
米粉与蓼草粉末一同搅拌、加温水捏实搓成丸子、保温静置二十四小时发酵；
两至三天内晒半天阴半天、往后每天晒，一星期即可。
大米洗净侵泡3—4小时、倒入甄桶蒸煮20分钟；
摊开自然冷却、酒曲水洒在米饭上、用力均匀搅拌；
装入坛内压实，中间掏一个小孔、密封保温发酵36—48小时；
白露米酒就做成了。
煎羊排
在中国城附近买的羊排，很嫩，很便宜，9欧一公斤，肉还很多，回来简单腌制，再炸一下就可以了，非常好吃。
用料：
羊排
橄榄油
十三香
酱油
香油
料酒
盐
做法：
腌制羊排30分钟，加入适量羊排，酱油，橄榄油，料酒，盐，十三香。
锅中放入适量橄榄油，加热，下腌制好的羊排，炸。
根据个人口味，煎至合适出锅即可，也可以加入少量糖，但要控制好火候，比较容易糊。
漳州盐水粽
妈妈的盐水粽  每到这个时候。满屋粽香~
用料：
10斤（我们人多分量多）糯米
2斤五花肉
干鱿鱼
香菇
花生
红豆
葱头（要香这很关键）
做法：
红豆提前泡一晚，香菇鱿鱼剪小粒，葱头一样。五花肉切丁，爆炒炒香，依次加入葱头香菇鱿鱼红豆，加盐味精，再加少于老抽炒匀，乘盘待用
粽叶提前一天浸泡（泡软有韧性），我用的是竹叶。
包得不是很好看哈
包好了😁
高压锅煮半个小时，成品啦，尝个先
还不错哦
老式鸡蛋汤
类似胡辣汤
用料：
500g水
适量淀粉
5g黑胡椒粉
50g醋
2-3个鸡蛋
20g肉
10g葱
做法：
肉切丁，葱切小段，鸡蛋打散。
水烧开，加入肉丁。
加入蛋液。
淀粉加水搅拌，入锅。注意不要糊锅。
烧开后加胡椒粉和醋。
胡萝卜烧排骨
妈妈教会我的第一道拿手菜
用料：
3根胡萝卜
1000克排骨
5克盐
3片香叶
3个八角
5粒花椒
1块桂皮
1片姜
3勺豆瓣酱
做法：
胡萝卜切块
排骨切好，并且用热水煮沸去血水，去腥
炒料，将准备好的八角，香叶，桂皮，茴香，姜，蒜，放入60度油中爆炒入香味
再加入3勺豆瓣酱，爆炒20秒
加入排骨，小炒30秒，加水至所有排骨淹没，然后加盖，用中火烧20分钟
加胡萝卜，加盐，然后翻转炒几次，再盖上盖子，大火再烧10分钟，收汁
起锅，洒一点哦葱花，大功告成！
零失败香菇牛肉酱
用料：
我用的玉米油食用油
适量香菇
适量牛肉
适量花生
一罐勺豆瓣酱
两大勺郫县豆瓣酱
做法：
香菇，牛肉，炒熟的花生米，郫县豆瓣酱全部搅碎，这是一张全家福
多倒些油，油温四五成热时放牛肉末，大火几分钟改小火慢慢㸆
㸆到牛肉开始变得焦脆状态
牛肉末酥脆有嚼劲后放入郫县豆瓣酱，继续小火㸆出香味，红油
出红油状态
放豆瓣酱，放香菇末，小火慢熬20到30分钟
中间经常搅拌小心糊底
放花生碎，继续小火翻炒五到十分钟
不停翻炒
出锅，装盘，待凉后放冰箱，拌面，沾馒头都好吃
干锅土豆片炒五花肉
用料：
土豆
五花肉

香菜/小米辣/洋葱/葱姜

盐/白糖/酱油/料酒/郫县豆瓣酱
做法：
食材

土豆/五花肉/香菜/小米辣/洋葱/葱姜

盐/白糖/酱油/料酒/郫县豆瓣酱

做法

1、食材处理：土豆切成滚料薄片（一边薄一边厚），切记勿洗。

五花肉切薄片，放入2克盐（2指盐就是1克，3指盐约2克）、1勺酱油，搅拌均匀。

大厨窍门：五花肉能切多薄就切多薄，爆炒才能迅速香气浓郁，口感才好。

土豆切完千万别洗，淀粉没了外壳就不焦脆了



2、炸制：油温4成热，下入土豆片，用锅勺推散（然后保持不动），炸制定型、漂起、边缘上焦边即可捞出控油。
3、爆炒：锅中留少许底油，锅热中火下入五花肉迅速煸炒。
4、然后依次放入郫县豆瓣酱，2勺料酒，葱姜，洋葱片，煸香后再放入土豆片，改大火，继续煸炒。
5、调味完成：锅中放入2克盐，酱油，少许白糖翻炒均匀。最后加入香菜、小米辣翻炒，一道比较新颖的干锅土豆片炒五花肉完成~
简单好吃的“炝拌三丝”
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个尖椒
15粒花椒
少许盐
少许白糖
2瓣蒜
少许香油
做法：
土豆切丝，清洗，浸泡十分钟
胡萝卜切丝，洗净，浸泡十分钟
焯熟，过凉，滤干水分
尖椒切丝
将三丝放在一起，放一点蒜末，掰碎一个干辣椒，放在最上面，用热花椒油浇一下
加盐，糖，香油，白醋搅拌均匀装盘即可
蓝莓爆浆蛋糕🍰（简单三步）
昨天装饰用的蓝莓，加上200克酸奶，2个鸡蛋，20克玉米淀粉。材料家里都有，三步，一个小时搞定一款甜品！快点给宝贝安排上吧！
用料：
2个鸡蛋
200克特浓酸奶
20克玉米淀粉
适量克蓝莓
做法：
所有材料集合
除蓝莓外，材料混合，搅拌均匀。
搅拌至无干粉状态
倒入六寸蛋糕模，撒上蓝莓。
放入预热好的烤箱中层，180度，45分钟即可！
成品图，颜值高又美味的蛋糕就好了！烤制时间不算，操作时间二十分钟不到，无需发酵，无需打发，简单快手，适合做早餐！
紫苏鸡蛋饼
紫苏迷的早餐
用料：
2个鸡蛋
100克面粉
100毫升水
2棵葱
4片紫苏
适量盐
适量花生油
做法：
葱、紫苏洗干净，切碎，备用。
2个鸡蛋打入碗中，加盐，搅拌至均匀，后续加入100克面粉继续搅拌至均匀，（搅拌至不见小面粉结块，小疙瘩）
把切碎的葱和紫苏放入，再继续搅拌一下。
大火烧开，下油，等油热了后转小火，让锅先冷静一下哈（10秒）随后把一半的浆液倒入中心，再拿起锅转动，为了可以形成大张一点薄一点的饼，直到里面的饼可以晃动，再翻面煎另一边。
喜欢脆一点的朋友可以煎久一点，但是切记小火切就好，免得焦掉。
开吃！哈哈哈哈
家常 本帮红烧肉
肥而不腻，酥而不烂。
用料：
克五花肉
克冰糖
片香叶
个八角
块桂皮
勺生抽
片姜
根葱
做法：
选肥瘦相间，夹心五花肉，冲洗，切4公分左右方块状。
出水。
铁锅烧热，入少许油。
放入沥干的肉，小火煸炒，四面略金黄。
刚才的油，加上适量冰糖，炒糖色。
漂亮的红褐色。
给肉肉上色。
加入桂皮、香叶、八角、生姜，一起翻炒，爆香。
加入酱油，香葱，翻炒均匀。
加开水，盖锅盖中大火烧开，中小火炖60分钟左右。注意不要烧干。
可以用筷子，试一下有没有稣。开盖收汁。
转入小砂锅中继续焖煮收汁。
上桌还在沸腾的帅锅红烧肉😘
颜值爆表，美味难挡。
营养均衡。
😍黑珍珠奶茶👄芋泥奶茶🌸丝滑原味奶茶（脱脂纯牛奶版）好喝不胖😋
🌹唯有爱👄与美食不可辜负🌸吃货一枚，想要喝喝喝，又不想发胖，脱脂牛奶版奶茶整起😍纯牛奶都可以做哦，奶茶的话可以翻我的菜谱做法很多种😁
用料：
5红茶
250毫升牛奶
适量珍珠（翻菜谱）
适量芋泥（翻菜谱）
5克炼乳
适量（可不加）果糖（翻菜谱）
做法：
准备好材料
可以先炒糖，炒一会再加入红茶炒至焦黄色，也可以不用炒茶和糖，直接混合煮开
炼乳
茶和糖混合后加入牛奶混合，奶茶煮开后加入炼乳关火，搅拌均匀，喜欢比较甜的加点果糖（翻菜谱）或者白砂糖
过滤掉茶叶，无添加的纯牛奶😍奶茶完成啦😋味道特别香浓，也可以加水稀释就是市面上卖的奶茶了
加入珍珠（做法翻我的菜谱）或者买现成的
需要品牌童装折扣的可以主页添加哈😄闺女出镜😀
芋泥（翻我的菜谱，两种做法）
芋泥挂杯
加入珍珠还有丝滑的奶茶😍
无其他添加剂孩子放心喝😋
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万能饺子蘸酱
用料：
3头独蒜
5根小葱
3茶匙白糖
1茶匙盐
3大勺辣椒面
2茶匙花椒面
2大勺酱油
半大勺醋
做法：
上诉材料处理切细
油烧辣倒入，搅拌！
倒入酱油,醋，搅拌均匀即可
黄骨鱼豆腐汤
用料：
条鱼
块豆腐
片姜
克盐
根小葱
克胡椒粉
做法：
小火煎至金黄
嫩豆腐备用
加水煮到汤变奶白加入豆腐，豆腐按自己喜欢大小切
豆腐熟了，可以下调料上锅
超好吃的东坡肉（电饭锅版）
手残也能做超级正的 东坡肉。用电饭锅的好处是，1 不用看着火候最适合新手 手残 2 肉一定是软烂的 3不像砂锅那样容易粘锅 搞得最后整锅肉都木有啦
用料：
300g肥瘦均匀的带皮五花肉
3颗葱
1根大葱
数片去皮生姜
20颗冰糖
150g料酒
80g酱油
2朵八角
适量水
做法：
一整块 五花肉洗净 冷水下锅 水开煮10分钟，捞起放凉
小葱：洗净 不切 放电饭煲
大葱：洗净 切段 放电饭煲
生姜：去皮 切片 放电饭煲
八角：洗净 不切 当电饭煲
冰糖：放电饭煲
酱汁：料酒150g、酱油80g 混合在一个碗中 备用
五花肉：拔去皮肉上的毛，把五花肉切规则小方块 放入电饭煲
开煮：在电饭煲中掉入调好的酱汁，加入水（水的高度b差不多和肉齐平少点儿也没关系） 按煮粥健 煮1个小时
1小时到啦，其实这个时候 肉已经足够软烂，但酱汁还不是很粘稠，可以连汤带肉 直接倒入炒锅中（任何锅都行）开大火 收汁
出锅：整齐得摆好肉肉，淋上少许酱汁，撒上小葱花，好好吃 入口即化
芝士焗红薯
用料：
400克红薯
15克黄油
100克芝士
若干杏仁片
50克牛奶
10克糖
做法：
蕃薯蒸熟，压成泥状。
加入适量的牛奶、炼乳、黄油、奶酪、糖。
放入上述各种料
没有焗碗，用烤碗代替，加点杏仁片。
预热5分钟，选择2层，下加热热风方式，180度。
加热10分钟，至芝士微焦色。
牛奶煮玉米
牛奶玉米始于突发奇想，哈哈哈
用料：
4根玉米
200ml牛奶
做法：
4根玉米加水没过玉米，加1袋牛奶，开盖煮，因为关盖扑锅。
开锅25分钟，就好啦，淡淡的牛奶香
酸辣白菜
关注公众号：上海慧生活
一个热爱美食，热爱厨房的姑娘
个人微信：13681987773
不定期举办厨艺分享活动
用料：
半棵白菜
三勺醋
两勺糖
若干老干妈
做法：
锅里热油，放入白菜翻炒两分钟
加入盐一勺，白糖两勺，醋三大勺，喜欢吃辣的朋友加入老干妈即可，我没有放
翻炒均匀，出炉啦
小儿夏季凉茶
此茶有驱散暑热、清热解毒的作用，全方药性偏凉，甘甜可口，适合夏天暑热气候，充当小儿饮品。惟体质虚寒，阳气亏虚者不宜使用。
用料：
1个罗汉果
3克金银花
5克山楂
5颗大枣
做法：
所有材料洗净。
适量开水冲泡20分钟，也可煮5分钟。
红烧鲫鱼🐟
一个想吃鱼的小白。
用料：
条鲫鱼
勺料酒
克盐
根葱
片姜
瓣蒜
勺生抽
克糖
做法：
准备好一条处理干净的鲫鱼（表面内里抹盐，倒入适量黄酒肚子塞姜片去腥）；些许姜丝；两瓣蒜切片；大葱切段；些许小葱花。
热锅，锅温上来了倒入色拉油，油温起来了就倒入前面准备好的配料（葱姜蒜）爆香，接着滑入鲫鱼，一面煎至焦黄。接着翻一面，继续煎。之后倒少许料酒，老抽以及一碗热水。
糖是菜肴的“小帮手”，我喜欢菜有点甜味，我加了点白糖等收汁后出锅啦～
凉拌海带丝
吃火锅串串里必点的就有海带，在家还真不知道怎么吃，从来没买过，前几天在山姆里看到了深海小海带顺手拿了一包，想半天凉拌了一下，竟然意外的好吃，于是凉拌海带丝最近成了我家餐桌上最受欢迎的菜！
用料：
克海带
瓣蒜
根小葱
小米辣或者干红辣椒
勺生抽
勺醋
克盐
克糖
克白胡椒
香油
食用油
耗油
做法：
海带提前泡水去咸味。
把海带卷起来切丝，锅里烧开水放入海带煮四五分钟，然后过凉水装盘备用。
切葱花辣椒碎蒜末，放置在海带上面！
加入生抽、醋、盐、耗油、香油、一点点白胡椒和一点点白糖提鲜！锅里烧热油，油要够辣，浇在蒜末葱花小米辣上面，瞬间蒜香扑鼻而来！
拌匀开吃啦。。。。
最快光盘的就是它！哈哈哈。。。
【微体兔菜谱】金黄的酥油饼 蟹壳黄
在家用烤箱就能做的一款酥油饼，蟹壳黄。金黄酥脆，虽然用了很多油，但是油多不腻。内馅用了咸鲜的肉松，配上酥脆的外壳十分好吃。
用料：
500克面粉
300克猪油
200克肉松
2根大葱
1个蛋黄
适量白芝麻
做法：
准备食材1。
准备食材2。
我们需要和两种面团，一个干面团，一个湿面团。首先我们做第一种干面团，取250克的面粉，150克的猪油，揉成干面团。
接着做湿面团 ，取150克开水，50克猪油，揉成表面光滑的面团。
在揉面的过程中手要推、擦面团，让面团和猪油完全的混合。
面团肉好后用保鲜膜包住醒5分钟左右。
葱洗净后切碎，加入肉松，再加入100克猪油搅拌均匀。
第一次醒发后，将面团揉搓排气，接着再将面团醒5分钟。
面醒好后，先取出湿面团，将面团稍稍压扁，之后将干面团放上去。
将湿面团的开口合实，包好，压扁。
将面团擀成
5厘米厚的面皮，擀的时候在垫子上撒些面粉，以防面团沾住。
面团擀好后，叠成书本一样的四层，盖上保鲜膜醒5分钟。
面团擀成
5厘米厚，用刀把面团的两边去掉，修整平整。
将面皮从上往下卷成长卷。
切成2厘米宽的块，可以从切口处看见面皮的分层，烤完后就会变成变成一层一层的酥皮。
将面块擀成长方形的皮。
取适量馅心放到面皮上，将开口合实。
不断旋转包成一个圆球，将小头掐掉。
接着用手掌将圆球压扁，做出你想要的形状。
打一个蛋黄，在蟹壳黄的一面涂上蛋液，沾满芝麻。
烤箱需要提前预热，上下火200℃，然后放进烤箱烤制20分钟左右。
香喷喷，热乎乎的蟹壳黄就做好啦，在家里现烤出来，甚至比外面买的还要好吃哦！
日式小卷寿司
看了下，下厨房里的寿司卷其实差不多都是紫菜包饭的卷法…
Hosomaki（细巻き） - （直径1“）薄卷，海苔在外面，含1成分
Chumaki（中巻き） - 中卷（在dameter1-1.5“），海苔在外面，含2-3成分
Futomaki（太巻き） - 厚辊（直径2-2.5“），海苔在外面，含4-5成分
Uramaki（里巻き） - “内向外”卷（海苔在里面 - 就像加州卷）
Temaki（手巻き） - 锥形手卷
~~~~~
Traditional Edo-Style Sushi Rolls are hosomaki which consists of one main ingredient and usually wrapped with nori on the outside.  

Tuna Roll (Tekka Maki) 
Cucumber Roll (Kappa Maki) 
Fermented Soybean Roll (Natto Maki) 
Dried Gourd Roll (Kanpyo Maki)
Pickled Daikon Roll (Shiko Maki)
Pickled Plum & Cucumber Roll (Umekyu)
Eel/Sea Eel & Cucumber Roll (Unakyu or Anakyu Maki)
Tuna & Scallion Roll (Negitoro Maki)
Yellowtail & Scallion Roll (Negihama Maki)
Western Style Sushi Rolls consist of multiple ingredients and most of them are inside-out rolls (uramaki).  A lot of restaurants create their own version of combination and unique names, but here are some common ones.

California Roll 
Spicy Tuna Roll
Rainbow Roll
Caterpillar Roll
Alaska Roll
Boston Roll
Philadelphia Roll
Dynamite Roll
Spider Roll
~~~~~~
来自Namiko Chen的方子，卷起来更加简单。
https://youtu.be/K5wdfUWckK4?list=PLKd5kbO3-K91ZkDy0ur3TYYwJKrEbViUI
此方中材料为10个小卷的量
用料：
寿司饭
2电饭煲量杯（2X180ml）日本短粒大米
2昆布（5cm）
寿司醋
4tbsp（汤勺）白米醋
2tbsp（汤勺）糖
1tsp（茶勺）盐
馅料（自由发挥）
日本寿司萝卜
吞拿鱼块
纳豆
其他
寿司紫菜
寿司竹帘
1/4杯水 2茶勺白米醋沾手用醋
适量寿司酱油
可选芥末
可选醋姜
做法：
大米淘洗干净后浸泡30分钟，知乎彻底沥水。放入锅中加大概540ml的水，即米：水=1:15. 平时煮饭的时候如果是短粒大米（东北米，日本米），用这个比例做出来的都比较好吃。
将昆布擦干净待用。（昆布可省，但煮饭的时候放一些昆布味道更好）放入加好水的电饭煲中即可开始煮饭。
煮好的米饭趁热倒入调好的寿司醋，搅拌均匀，直到冷却到室温后加盖湿布防止水分蒸发，放一旁备用。
黄瓜、萝卜、鱼块等喜欢的配料切成长条备用。
寿司紫菜对半剪开
调好沾手用的醋后充分将手上沾湿，防止米饭粘连。取适量米饭均匀地铺在紫菜上，其中一边要留1cm左右的空白
中间放上喜欢的食材。
轻轻提起竹帘没有空白的一端，快速折下去，使得米饭的部分收尾相接，也就是说还需要刚刚好把空白部分的紫菜留在外面，然后
提起竹帘先前拉，使寿司卷翻滚90度，刚好留白的那部分紫菜就把米饭封在里面了。
借助竹帘整形成近似正方形。
用刀沾水切成大小均匀地小段，立起来就可以摆盘了
潮式炒饭（锞饭）
每个潮阳家庭都会煮的常驻菜式。初一十五时也常常用来拜老爷。红萝卜、土豆、包菜又比较好保存，所以经常不知道吃什么时就会吃锞饭，简单易煮，营养也很丰富！记得小时候台风天也经常会吃这个。
用料：
一根红萝卜
250g猪肉
一个土豆
虾肉
半个包菜
八个香菇
少许干贝
做法：
干贝、香菇先浸泡。两杯米淘洗净加入泡香菇的水煮，不够就加水，把红萝卜、土豆切薄片放在米里一起焖，也可以下油锅稍炸等米饭快熟时再加进去，有芋头也可加入芋头，更好吃！芋头的话我一般会炸，比较香。
香菇切薄片入油锅煸香。
加入用沙茶酱腌过的猪肉，虾肉一起翻炒，加入少许酱油。
炒熟后加入已熟的米饭中一起焖，更入味。
包菜切细丝下油锅翻炒，猪油更香！尤其刚炸好的！
把电饭锅的饭、土豆、肉…搅拌均匀再倒入炒锅中与包菜翻炒均匀，快好时加入葱花。
最喜欢肉和土豆夹杂着米饭的感觉。
海苔鸡肉蛋卷
这道菜是在一本杂志上看到的，给儿子做后从此就爱上了这道美食，大家可以试一下，既营养又美味。
用料：
1至2片海苔
200克鸡胸肉
3只鸡蛋
适量盐
2片生姜
3棵小香葱
适量胡椒粉
适量料酒
2勺干淀粉
1小的胡萝卜
做法：
将鸡胸肉切成小块放入大碗中，放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀。
再放入干淀粉，适量水或高汤，切成小粒的胡萝卜，2片生姜拌匀在搅拌器中打成鸡肉泥，从搅拌机里取出放入大碗中，再放入切成细末的小香葱拌匀。
将剩下的鸡蛋和蛋黄打散加入少许盐用筷子搅拌均匀，分次倒入煎锅做成薄的蛋皮。将蛋皮平铺用勺子背面将鸡肉泥均匀抹在蛋皮上。
在鸡肉泥上再盖上1张海苔片。
将蛋皮顺着一遍慢慢卷成卷，最后在收口的地方稍稍抹上一点鸡肉泥，粘牢蛋皮。
将卷好的蛋皮放入蒸锅中，注意封口朝下，大火，开锅后蒸8分钟左右。
蛋卷蒸好后稍凉，用刀切成两厘米厚的薄片即可。
不用披萨饼皮的简易披萨🍕
家里有发面饼用来做披萨饼皮也一样美味!
用料：
2个发面饼
2勺番茄酱
7根秋葵
30克玉米粒
一段四川腊肠
4片芝士片
做法：
这个饼是在菜市场买的，不厚，很适合做饼皮
涂上番茄酱，撒上玉米粒
撒上秋葵小段
铺上腊肠
铺上芝士片
烤箱上下管160度20分钟即可
华丽转身之发面饼
一款省事美味的发面饼，没有揉面的过程，醒发时间不用太长，配上简单的食材，让传统的发面饼华丽转身。
用料：
250克面粉
1个鸡蛋
2克酵母
1根香肠
少许香葱
少许黑胡椒粉
少许盐
做法：
酵母放温水中静止3分钟
放入鸡蛋，面粉，盐于酵母水中，搅拌均匀成糊状
放一旁醒发10分钟，利用醒发时间将香肠切成片状，香葱切碎备用。
平底锅入油，直接倒入醒发好的面糊，上面铺上香肠片，撒上香葱碎，撒上少许黑胡椒粉，小火盖上盖，几分钟后开盖翻面，用铲子敲打饼，发出砰砰声，表示已熟出锅即可。
番茄滑蛋虾仁
特别适合夏日的一道快手菜，虽然看起来颜值不高，但绝对是下饭神器，承包你整个电饭锅了。
用料：
15只虾仁
半个番茄
2个鸡蛋
1个蛋清
2大勺玉米淀粉
适量葱
适量姜
少许盐
少许糖
少许黑胡椒
适量温水
做法：
虾仁洗净去虾线吸干水份，加蛋清、淀粉、姜末、少许盐抓匀，放入冰箱腌制15分钟。
起油锅，倒入比平时炒菜多一些的油，虾仁下锅煎至八成熟捞出。
鸡蛋打散，加少量盐、糖、适量温水，与切成丁的番茄一起下锅翻炒。
将虾仁倒入锅中，撒入少量黑胡椒粉，翻炒均匀，撒葱花，出锅。
草莓玫瑰花
用料：
若干草莓
若干牙签
一把小刀
做法：
把草莓洗净，挑选品相好的备用
由外向内层层切，把握深度不要一刀切断
整理外形，把花瓣轻轻外翻，插上一根牙签，大功告成
给孩子自制一杯健康无添加的营养酸奶
不要再买超市成品酸奶了，防腐剂，添加剂、粘稠剂的酸奶营养何在？来一杯自制的、营养的、健康的酸奶吧。
方法很简单，按照文字描述便可学会。


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光🔆新浪微博
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
12勺澳洲奶粉
3勺白砂糖
600ml开水
1条益生菌
提前消毒一台小型酸奶机
提前消毒一把搅拌用的勺子
做法：
推荐这个牌子的奶粉，纯澳洲进口
酸奶机网上可以淘一个，这个是买奶粉送的，使用前一定做好消毒，或用开水烫一下，包括搅拌用的勺子也要做好消毒，确保无生水。
酸奶发酵剂是同酸奶机一起送的
在酸奶机容器内倒入约600ml开水
加入3勺白糖搅拌至融化
静置待水温低于60℃，放入12勺奶粉，搅拌至融化。
静置待水温低于30℃加一小包益生菌发酵剂
酸奶通电发酵
8小时后便可以享用了
冷藏口感更佳，倒入杯中，淋上蜂蜜
放入自己喜欢的麦片谷物或水果
再来一块麻薯六叶草（我自己取的名哈哈），下午茶可以开始啦
无油营养早餐~鸡蛋燕麦麦芬
一个小麦芬融合了蔬菜、蛋白质、低gi碳水，口感参考类似鸡蛋糕，烤过层次更丰富，是一份完美的减脂+健身的健康早餐呢！

配料可做5～6个硅胶麦芬模~
用料：
3个鸡蛋
3撮，约半把即食燕麦片
半个小号西红柿
和西红柿等量其他各色蔬菜（蘑菇、玉米、青豆、胡萝卜、菠菜、南瓜、西兰花等随冰箱）
1根低脂火腿肠
约2克（按各自口味适量）盐
做法：
鸡蛋+盐+燕麦片混合，所有材料切小块，烤箱预热180℃
鸡蛋+燕麦片+盐混合拌匀，其他材料加入模具
5个硅胶麦芬模，加到9分满的样子，中层，烤25-30分钟
出炉~心形硅胶模撑成圆形了🤣
缤纷～
番茄豆腐
营养的豆制品配上番茄，夏日开胃消食的做法
用料：
1块豆腐
2个西红柿
一小块红糖
2片姜
2瓣蒜
少许盐
适量番茄汁
肉饼调料
少许盐
1勺生抽
少许鸡粉
少许五香粉
2勺生粉
做法：
准备好所有的食材
把所有的调料倒入，生粉开点水调和，把肉一直搅拌的吸收生粉水，起胶感，喜欢肉饼实一点的可以来回手打20次，最后放点芝麻或马蒂碎也可以
把肉饼煎金黄色，切粒状备用
开始做番茄汤，下姜、蒜、番茄翻炒一下，倒入开水、番茄汁、红糖煮8分钟
最后放点盐，然后把肉块、豆腐块、小米椒都放进去煮5分钟左右就可以上锅
颜色诱人，酸辣的感觉太有胃口了
老少咸宜～喜欢
小美家常菜第三十七道——胡萝卜炒黄豆芽
一家人都喜欢吃黄豆芽，我也会经常买来炒着吃。配菜根据自己口味和家里的库存会选择胡萝卜、青椒、红椒、肉丝、芦笋等等，这样食材丰富多样化，保证一天营养素摄入充足。
用料：
300克黄豆芽
半根荣昌胡萝卜
适量葱
10克油
3-4克盐
做法：
取半根胡萝卜清洗干净，切成丝。
小葱清洗干净，切成段。
清洗豆芽，去除根部和豆皮。
主锅放入10克油，3分钟/V键/反转小勺炒香，剩最后一分钟放入胡萝卜丝。
倒入黄豆芽，加入4克左右盐。盐需要均匀地撒在豆芽上。4分半钟-5分钟/V键/反转小勺拌炒，最后30秒放入葱段。
炒好如图。
盛出装盘，趁热享用。
烤鸡胸牛油果沙拉（附私家香草油醋汁做法）
在家吃饭的日子，都会做这样一盆沙拉。

鸡里脊比鸡大胸肉质嫩，口感好一些，当然也可以选择普通的鸡大胸肉。

牛油果和橄榄油都富含不饱和脂肪酸，是优质油脂来源，减肥期间也适合吃。

罗马生菜是最适合做沙拉的生菜，口味胜出其它品种很多，我实在本来生活买的，大家可以去看看。
用料：
1棵罗马生菜
1个牛油果
＃A：烤鸡胸
四小条鸡里脊
2瓣大蒜 （压成蒜茸）
1茶勺料酒
1茶勺橄榄油
少许现磨黑胡椒
少许盐
＃B：油醋汁
3汤匙意大利黑醋或红酒醋
3滴烘培用香草精
1汤匙蜂蜜
适量欧芹碎
少许盐
少许现磨黑胡椒
1茶勺橄榄油
＃C：沙拉食材
1片芝士
适量熟白芝麻或花生碎
少许泰式甜辣酱
做法：
腌鸡胸：
鸡肉洗净，用厨房纸吸干水分，用小叉子戳一遍，放到密封袋里，倒入A中的所有食材，系好口，轻轻按摩鸡肉30秒，放入冰箱冷藏1小时以上（隔夜更好）。
烤鸡胸：
鸡肉用锡箔纸密封，烤箱预热，230度烤15分钟。然后打开锡箔纸，两面各烤5分钟上色。取出切块，淋少许泰式甜辣酱。
制作油醋汁：
取小碗，将B中所有材料混合均匀，因为是酸甜口味的酱汁，盐要少放，根据自己口味调节，酸了就加蜂蜜，甜了放点儿醋。
生菜撕成小块，牛油果去皮去核切厚片，芝士撕成小片，倒入油醋汁拌均。旁边摆上鸡胸肉，撒上少许白芝麻即可。
消耗剩米饭-大米锅巴
用料：
1碗剩米饭
少量椒盐
少量食用油
做法：
1、剩米饭一碗、椒盐或烧烤料少量。
2、在剩米饭中加入少量椒盐，搅拌均匀。
3、将米饭放到保鲜膜中，用擀面杖擀平、擀薄。
4、平底锅里刷少量食用油，放入米饭饼。
5、小火两面煎至金黄、焦脆即可起锅，放在烤架上凉凉以防回软。
清新青瓜鸡蛋羹  宝宝辅食天天学
这嫩嫩又青翠的颜色真的很春日呢！今天给姐妹们分享一道清新又清爽的青瓜鸡蛋羹，宝宝一定会喜欢哒。嫩滑的蛋羹里有着青瓜的清新和微甜，吃上一口便感觉像在吃布丁一样呢。
咱们南方说的青瓜，在某的地方称为黄瓜，它补水利尿、清润去燥，富含多种维生素，维C含量尤其突出。要是宝宝近来有点上火、口干舌燥或尿黄等现象都可以给他做点青瓜类的食谱哦，这个蛋羹就很适合。
青瓜不仅宝宝吃着好，大人吃也有瘦身护肾的作用呢，咱们爸爸妈妈也可以多吃点这个食材哦，我就特别喜欢吃拍青瓜呢哈哈，姐妹们你们喜欢吗？

建议月龄：8M+
用料：
2个鸡蛋
150克青瓜
适量清水
做法：
青瓜切块放入搅拌机
加入适量清水打成汁
过筛出150克青瓜汁
鸡蛋打散，加入青瓜汁搅拌均匀
过筛入一个浅口的容器里
撇走浮沫
盖上保鲜膜，扎点小孔
蒸锅上汽后放入蒸10分钟即可
红枣花胶牛奶
女人30就真的开始要补充胶原蛋白了。
用料：
70g花胶
8颗红枣
250毫升牛奶
少许冰糖
做法：
花胶提前泡发，装成小袋，放入速冻。每袋大概70、80克左右。
拿出一小包速冻花胶，放入红枣，一定要去核啊，因为有红枣核非常容易上火，我就试验过一次。
倒入牛奶，➕少许冰糖。放入燕窝机一个半小时。
盛出就可以了。
肉松——面包机和维他美仕组合超级懒人型
肉松，可以直接啃，可以蘸大白馒头吃，可以做面包，可以做寿司。。啊，肉松，我们全家都爱你……二货脸……
用料：
一块土猪瘦肉
常规煮肉料若干
万年香酱油（好像叫这个，其实不重要，酱油就行）
李锦记旧庄蚝油（关键）
凤球唛鲍鱼汁（关键）
做法：
实物颜色更深，金灿灿的。拍不出来。没有称量。只是太好吃了，所以过来记录一下……
一大块一号土猪瘦肉（我买的略带一星星肥夹丝）
加入一段大葱，几颗花椒，一个八角，几片姜，盐，（或者你也可以再入几片香叶，酱油，问题不大）
煮熟。（我没有切，整块煮。我是懒人）

将肉掰成几个大块。维他美仕先开到二或者三档（我这次用二档），然后将肉块丢进入打成短丝。比其他利刀型搅拌机（我以前用飞利浦料理机）要好点，不会那么碎渣。
放入面包机，适当加入酿造酱油，李锦记旧庄蚝油，凤球唛鲍鱼汁（以前看别人做的还要加点油，我没有放，也没觉得干，可能后两种调味品的功效吧），按果酱键。我用的松下牌，两个小时，ok。我儿子忍不住干吃了半碗
🧁榴莲卡士达酱糯米小蛋糕
软软糯糯的小蛋糕
中间加了卡士达酱更好吃
纸杯尺寸：60×50×45mm
可做15个
用料：
糯米小蛋糕用料：
4个（每个65克）鸡蛋
30克细砂糖（蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄用）
25克玉米油
120克纯牛奶
150克糯米粉
几滴柠檬汁
卡士达酱用料：
15克低筋面粉
2个蛋黄
30克细砂糖
150克纯牛奶
几滴香草精（可不放）
2大勺味好美榴莲沙拉酱
做法：
准备两个无水无油的盆蛋黄，蛋白分离
纯牛奶➕玉米油➕20克细砂糖搅拌均匀，4个蛋黄分2次加入，搅拌均匀
边加入糯米粉边搅拌均匀
搅拌成浓稠酸奶状态，如视频。如果太干可以加适量牛奶
蛋清中挤几滴柠檬汁去腥，分三次加入30克细砂糖，打发成如图小尖角状态，夏天不好打发可以提前把蛋清放冰箱冷冻。
预热烤箱130度，取三分之一蛋白放蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀。拿出纸杯，用勺子放纸杯中九分满。
放入预热好的烤箱，先用130度这样低温度的考25分钟，然后再用160度这样再烤15～20分钟，温度和时间根据自己烤箱调节。
烤蛋糕的时间做卡士达酱：蛋黄中加白砂糖搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无颗粒，牛奶倒入锅里加热至沸腾
沸腾的牛奶边倒入蛋黄中边搅拌，再把牛奶蛋黄糊过滤倒回奶锅，加几滴香草精
小火不停搅拌，直到凝固且顺滑的状态
盖上保鲜膜放凉，放两勺榴莲沙拉酱，搅拌均匀。不喜欢的可以直接挤卡士达酱
蛋糕烤好放凉
裱花袋放如图裱花嘴，卡士达酱倒进裱花袋，蛋糕顶部戳一个洞，挤入卡士达酱
超级无敌好吃😋
素烤肉(魔芋版)
用料：
三块，266克魔芋
2tsp耗油
1tsp生抽
适量黑胡椒粉
1tsp糖
1/2tsp孜然粉
少许盐
做法：
魔芋是我自己做的，不知道外面含水量和自己做的有没有区别，这三块我称了一下是266克
把魔芋片成片
切菱形花纹不要切断，然后把配料放入抓匀腌制一会，我只腌了5分钟左右
锅内放少许油，把魔芋放进去煎，煎的时候有一种铁板鱿鱼的香味
煎至有有焦色即可
做好后趁热吃口味更佳
素炒黄豆芽
用料：
黄豆芽
盐
味精
干辣椒
花椒粒
葱
姜
香油
做法：
黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆
水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净
干辣椒切碎，葱姜切末
花椒炸出香味，放入葱姜末
再放入干辣椒爆香
放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可
迷你元宝小馄饨
宝宝十一个月 特别能吃 早就开始吃米饭啊面啊之类的了 今天终于有时间可以给他包点儿小馄饨啦 包完了晚上给宝宝煮了吃 他超爱 明早早点继续给他吃
用料：
二两猪肉馅儿
四两白菜叶儿
七两白面
少许盐
四小勺食用油
两小勺香油
两小勺自然鲜酱油
做法：
面粉加清水和面
比例是面：水=2.5:1
和面之后省面半小时
省面的同时把洗净的白菜叶儿沥水控干

把肉馅儿理放入准备好的食用油和香油和盐和酱油使劲搅拌至肉馅儿特别劲道
把沥干水的白菜剁碎然后把剁菜出的菜汤儿攥出去
把攥干的白菜末儿放在上面和好的肉馅儿里搅拌均匀 
再放少许盐调味然后放置等用
把省好的面放在案板上揉一揉 
切成一小块揉成团然后擀成薄薄德面饼 
用刀切成适合的馄饨皮儿
用小勺子盛一点点肉馅儿放在馄饨皮里按照元宝馄饨的包法包馄饨 
做水煮馄饨
馄饨漂上来再煮个三五分钟就可以出锅了
准备一个小碗
里面提前放好虾皮碎和紫菜碎 滴几滴香油和自然鲜酱油 
捞出馄饨放在小碗里 再加一点点馄饨汤儿就可以吃啦
狗念的日常口粮
家里的小狗需要控盐控油 综合了网上的一些湿粮资料 狗念么么哒 祝大家的狗孩儿都健健康康好胃口;)
用料：
250g玉米面
两块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量水
两个生蛋黄
做法：
鸡胸肉切小块
胡萝卜擦细丝
所有料搅拌在一起
攥成小窝头大小 大火烧开水 上锅开蒸15min左右
蒸好后翻面放凉 装袋 吃前切块
米饭🍚杀手系列🔥～萝卜干炒肉，超级下饭好吃😋美味
中午饭想吃点下饭菜
用料：
500克萝卜干
50克油
5个干辣椒
3片姜
2勺生抽
2瓣蒜
10克盐
8瓣大蒜
2个青椒
1勺鸡精
3个小米椒
1个红椒
做法：
准备好食材
我都是切好了的
姜蒜
瘦肉腌制10分钟
萝卜干要热锅炒干水份
装盘待用
热油炒肥肉
炒至表面金黄
下萝卜干翻炒均匀
加少许老干妈更入味
配菜瘦肉一起下锅翻炒均匀熟至出锅
装盘
炒下饭
飞饼版鸡蛋灌饼
半成品飞饼打造的美味早餐---飞饼版鸡蛋灌饼，做法简单~超市里就有冰冻的‘印度飞饼’还分不同的味道，原味的、奶香味的、葱油味的。聪明的人，让生活变得更加的简单快捷。半成品就是能让人多睡会懒觉还能在家吃上自己做的早餐。将飞饼买回家稍作加工，就会成为可口的美味。若再加入自己喜欢的鸡蛋、水果，那就更好吃了~葱油味的加个鸡蛋当早点，比外面卖的葱花油饼好吃多了~奶油味的加个香蕉，就可以媲美糕点店的香蕉派~原味的更能自由发挥，爱加啥就加啥，好吃才是王道！
用料：
鸡蛋
葱油味‘印度飞饼’
葱叶
盐
做法：
鸡蛋、葱叶、超市买的葱油味‘印度飞饼
鸡蛋磕入碗中，放入切碎的葱叶，再加入一点点的盐
将混合的蛋液搅拌均匀
冰箱里取出一片葱油味的飞饼，无需解冻，放进平锅小火煎，也不要放油，飞饼自身带着油份
飞饼两面都煎黄后，会有自然的层次，用筷子轻轻的拨开挑起飞饼的上层
慢慢的将蛋液倒入，合上口，小火煎熟鸡蛋即可
豪华版巧克力大曲奇
巧克力大曲奇风靡美食圈很久了，我也做过好几款，今天这款口感最满足了，加了超级多的巧克力豆和巧克力，还有烤香的核桃仁，另外我还用一部分杏仁粉代替了低筋粉，口感更加好~~巧克力建议用好一点的牌子，不好会直接影响这款饼干的口感的。

制作数量:19块
用料：
200克无盐黄油
100克红糖粉
60克细砂糖
100克鸡蛋
400克低筋粉
40克杏仁粉
4克泡打粉
250克百分之66巧克力豆
100克巧克力(切碎)
100克核桃仁(切碎)
一点点海盐
做法：
红糖块用破壁机打成粉，也可以直接用红糖粉。
黄油事先发酵箱软化，加红糖粉，细砂糖，一点点海盐。
用打蛋器打发至砂糖融化，黄油比较蓬松
这时候准备巧克力，巧克力豆是百分之66的。
巧克力排切成小块。
步骤三分次加入鸡蛋打发，每次打均匀，再加下一次。
全部打好的样子。
加入过筛的低筋粉，泡打粉，还有杏仁粉。
带好手套直接揉匀。
然后加入烤香的核桃碎，巧克力碎，巧克力豆。
再慢慢混合揉匀。
取一个冰激凌勺子，一块饼干就是一勺，没有就用一个大的勺子，大概60克多一点一块饼干。
用手搓圆压扁，整理成差不多大小。
排入烤盘。
入预热好的风炉140度烤20分钟。
普通烤箱170度烤。
烤到香味飘出，边缘上色就差不多了。
出炉放烤网晾凉。
享受美味吧~~
柠檬酸奶慕斯（6寸）
用料：
100克（饼底）奥利奥饼干碎
50克（饼底）总统黄油
8克（慕斯）吉利丁片
40克（慕斯）清水
175克（慕斯）雀巢淡奶油
160克（慕斯）酸奶
15克（慕斯）柠檬汁
35克（慕斯）舒可曼糖粉
3g（镜面）吉利丁片
15克（镜面）清水
15克（镜面）蜂蜜
15克（镜面）柠檬汁
做法：
黄油提前融化。
将液化的黄油倒入饼干碎中，用刮刀拌匀。
利用保鲜膜绷住慕斯圈的底部，底部一定要绷紧，倒入慕斯圈中，用擀面杖压实。
制作慕斯部分:
将吉利丁片和清水倒入碗中，隔热水加热使其融化，慢慢倒入酸奶，用打蛋器搅打均匀后加入柠檬汁，边倒边搅拌。
取出已至少冷藏12小时的淡奶油，加入细砂糖，打至6成发，微微流动的状态即可。
将打发好的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀，慕斯糊完成。
将慕斯糊倒入做好饼底的慕斯圈中，放冰箱冷藏。如果不做镜面层，冷藏4小时即可食用。
镜面层做法:
将吉利丁片加水后，隔热水融化，再加入柠檬汁和蜂蜜。搅拌均匀，充分冷却后缓缓倒入慕斯圈中，冷藏2-4小时即可。
成品
成品
成品
香辣河蚌
这是一道重口味的湘菜，不太会吃辣的可以不放小泡椒。
用料：
个河蚌              8
个青尖椒          2
个红尖椒          1
 个小泡椒           3               
 块姜                    1                
 把韭菜花           1
 勺料酒               2               
 勺耗油               1
  勺生抽               2
盐                  适量
  颗花椒                5
油                  适量
做法：
蚌肉取掉泥肠后，放盐搓洗干净粘液，然后用水冲洗干净；
将洗好的河蚌放入高压锅内，放入5颗花椒、料酒1勺、姜片3块，加入盖过河蚌的清水，上汽后改中火压10分钟，减压后捞出晾凉；
尖椒、泡椒切圈，生姜切丝，蚌肉切片；
锅烧热，倒入两勺油。姜丝爆香，放入尖椒后稍放入一点盐（这样炒的辣椒就容易入盐味）；
倒入蚌肉，加入料酒、耗油、生抽翻炒均匀后再加入韭菜花；
沿着锅沿稍微加点水后，加盐起锅入盘。
拔丝苹果
用料：
大的两个（小的三个）苹果
白糖，生粉，油
做法：
味型：香甜
技法：拔丝（三种：油拔，水拔，油水混合拔）
制作：1先将苹果削去皮和内核，切成块漂水。
2锅内放入干净油，油温烧制五、六成热，将苹果沥干水分，拍上干生粉，拍均匀，依次撒入锅中，炸定型，再炸定成金黄色（外脆内嫩），起锅，沥干油。
3锅制净,放入少许油，加入白糖，改小火炒制，将白糖炒融合，炒成白色的糖浆，呈乳白色，由乳白色成微黄色，呈浓稠液体状，倒入苹果，翻炒，起锅（裹上糖浆）。
虾皮炒冬瓜
家常菜的家常做法，只为了给自己一个记录
用料：
半个小冬瓜
1把虾皮
适量葱、姜
2克盐
1汤匙鲜贝露
适量水
做法：
虾皮清水冲洗一下
冬瓜半颗，去皮切块（我用的是小毛冬瓜）
葱、姜适量，切丝备用
热锅倒油，油烧热后放入葱姜炒香
葱姜炒香后放入虾皮（注意：虾皮清洗后一定控水，否则入锅会崩油）
虾皮翻炒2下后放入切好的冬瓜
稍作翻炒，加入盐，加入适量水
待冬瓜变软变色（冬瓜熟了会变成半透明的）后加入1汤匙鲜贝露
翻炒、收汁，出锅。
西兰花炒红辣椒
丰富维生素 简单易行的家常菜
用料：
2个西兰花
1只红辣椒
少量姜
少量蒜
少量小葱
做法：
西兰花洗净 切成小朵
辣椒去蒂，用刀切成块
锅中清水烧开，放入西兰花闷2分钟捞起
放油姜沫蒜沫小葱沫，然后把捞起的西兰花和辣椒一起放入锅中爆炒 放盐 即可。
燕麦豆浆美龄粥
加入豆浆和山药煮的燕麦粥软糯又润滑，制作非常简单方便，浓浓的豆乳香和燕麦香，早上起来吃一碗感觉很幸福~
用料：
60克黄豆
半根山药
一小碗即食燕麦片
适量细砂糖
适量枸杞
适量清水
做法：
黄豆泡发后，倒入豆浆机加水按果汁功能打两遍。
用网筛过滤豆渣，倒入锅中将豆浆小火煮开，把枸杞也加入锅中。
山药切段放锅中蒸熟后去皮，放入豆浆中，用勺子把山药粗粗地碾碎。
加入即食燕麦片，搅拌均匀，加入细砂糖，搅拌至融化后关火焖一会就可以出锅了。
花生原味牛轧糖棉花糖版
用料：
100克黄油
300克棉花糖
    3克盐
150克奶粉
300克花生米
做法：
黄油放进不粘锅最小火融化
棉花糖加入融化的黄油中用刮刀翻拌，同时加入盐
棉花糖和黄油完全融合好了以后关火，锅不要离开炉子，加入奶粉翻拌均匀后加入花生米翻拌均匀。
将锅内融合好的牛轧糖放入烤盘，戴上一次性手套，将糖上下左右来回折叠8次后整形，室温放凉后切块包装。
新疆羊肉抓饭
冬天真是需要热量的季节啊，想起在新疆吃过的抓饭，馋到质壁分离，于是决定自己动手做，在小红书和下厨房找了很多谱子，总结出比较新疆的方法，尽量还原。大部分菜谱都放的孜然粉和白糖，我没敢放，因为看有大佬说这是在强……强j抓饭？😂🤣
以下大概够5个人的量
用料：
5杯大米
1个洋葱
4-5根胡萝卜
700克羊排
做法：
羊排剔出肥肉，洋葱切条，胡萝卜切条而不是丝，四川很难买到黄胡萝卜，所以用了另两种胡萝卜，增加色彩。大米泡半小时备用，长粒米最好。
热锅下菜籽油，有些谱子做出来颜色比较浅，个人觉得菜籽油才能出好看的颜色，油稍微多点，抓饭油多，米饭才能粒粒分明。油热，下洋葱花椒小火慢炸，炸至洋葱变色快变焦，捞出不要。
肥羊肉入锅煸炒，炒至变色出油
羊排下锅，炒至变色，放入胡萝卜一起翻炒，加水中火炖20分钟。加入比刚好稍多的盐，因为后面要加米。这里的水量是重点，决定了你的米饭能否颗粒分明，机智的我想辽一个办法便于把控水量：米泡发后加入平时煮饭稍硬的水量。然后将水倒出，转入锅中。基本就不会错啦
新疆的做法是在锅里焖饭，因为我懒，也怕糊，决定把最后一步交给我的电饭煲，此处有一个重要的点，一定先将锅中的羊肉胡萝卜水先放入电饭煲，再平铺大米。此时的水量差不多与大米齐高，并没有完全淹没，如果你的大米被水淹没看不见了，就要考虑水是不是多了。最后，按下煮饭键就行啦
香香甜甜就是我？一盘上天
凉拌糖醋莴笋
方便可口
用料：
1根莴笋
半勺糖
半勺盐
微量鸡精
根据口感调配白醋
今天没加，爱吃辣的可根据自己的吃量添加哦小红椒
1颗八角
做法：
莴笋洗干净切成丝或者小片状
将调味品依次放入：盐，八角等，最后放白醋。搅拌均匀，至莴笋塌下。搅拌均匀。
用适量的碗盛好，盖上保鲜膜，放入冰箱。
最后开吃前摆拍。
黄鱼，比目鱼，鲳鱼，用什么鱼都行的香辣鱼
简单，简单，简单！
用料：
2片姜
2勺料酒
2克白糖
2克盐
1条鱼
2勺蒸鱼豉油
1勺辣椒油
4克花生油
3瓣大蒜
2个小米椒
10粒花生
做法：
把小米椒切好段，大蒜切成蒜粒，姜和葱切成丝，其他材料备好
在鱼上撒适量盐，开始蒸
这个锅真是好用
蒸好后放入盘中，沿着盘子边缘倒入料酒和蒸鱼豉油，撒姜丝，葱丝，花生碎，小米椒，蒜粒，用沸腾的花生油淋上，美食完成
西葫芦鸡蛋虾仁饼
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
35只虾仁
2克盐
一杯纸杯面粉
2克表面撒盐
可选胡萝卜(可选)
做法：
一根西葫芦切丝
35只冻虾仁凉水冲掉冰，切几刀
西葫芦，虾仁，两个鸡蛋，一杯面粉(中筋高筋面粉均可以~)，手动打蛋器混匀
油热以后，用勺子滔一勺，煎3分钟
翻面再煎2分半。
出锅后表面撒一层少量的盐，就可以吃啦~
酱牛腱子
小主对这道美食的爱好，加上工艺相对不复杂，初学也能上手。因为是第一次发布，过程有的没拍照，尽量文字补充，有叙述不周的也请见谅！
用料：
1只牛腱子
3只八角
20粒花椒
5片香叶
20粒花椒
2勺黄豆酱
1勺海鲜酱
1勺油咖喱
1个红辣椒
5克冰糖
1勺蜂蜜
做法：
做好一道美味佳肴，食材的选购是非常重要，这次选山姆会员闪送新鲜牛腱子，因为是第一次做，所以先试着拿一个做。
牛腱子放凉水里浸，隔一小时冲洗掉多余的血水，大概是牛肉品质不错，所以没有太多的血水渗出。浸二小时后血水倒出，肉备用。
锅内倒入清水，放入牛腱子，所有的香料用纱布扎成香料包放入锅内，不至于最后残渣混合，放入葱，姜，料酒，大火烧开转小火烧10分钟，过水去腥，捞出备用。
捞出的牛肉第一次冲水冷却，可以使肉质紧实。锅内放水加冰糖，炒出糖色，重新放清水，虽然前面过水去腥没有太多的泡沫，还是放弃，以保证汤料没有更多腥味。把香料包继续放入，把所有的酱料放在小碗内调匀，一起倒入锅内，大火烧。试着用筷子轻戳一下，能够轻松入肉说明可以等待收汁。
大火收汁，装盘，放冰箱待用，这是第二次冷却，是为了能够完整的切下整片酱牛肉，热的时候切片肉质太松会散，影响卖相。
冷藏二小时，切片装盘。
肉龙
此款肉龙又称懒龙，是无意中发现的一个带有幼儿园味道的肉龙，深受小朋友喜欢，大家不妨一试
用料：
料酒
250克面
100克水
3克酵母粉
250克猪肉馅
葱末
姜末
盐
香油
鸡精
白胡椒粉
白糖
植物油
生抽
老抽
耗油
做法：
和面，这个不用细说了，发酵2倍大就可以了
和馅，把以上除了葱末的所有调料全倒入猪肉馅中，顺时针搅打，期间分多次加入清水，直到肉馅搅打上劲
放入葱末搅匀就可以了
把发好的面团揣入约50克的面揉匀，擀成长方形的薄片，别太薄了，把肉馅均匀的铺上并卷起为卷状
锅中烧水2分钟关火，把整个肉龙放入锅中再醒发20分钟，大火烧开后蒸20分钟，关火后5分钟出锅喽
有没有小时候天津幼儿园肉龙的味道啊！
红烧金昌鱼
金昌鱼属于淡水鱼，对于我们海边长大吃惯海鱼的，这种淡水鱼吃不习惯，老感觉有股淡水鱼的味道，清蒸的话我不是很敢吃，有的人觉得它没味道！这次我红烧的话我一个人有办法吃一条，加了醋，味道更加鲜美！做法简单粗暴！好吃😋
用料：
一条鱼
一小勺糖
4片姜
2瓣蒜
一根葱
1勺（汤勺）酱油
1汤勺醋
一小半勺盐
腌鱼用料
一小半勺盐
1汤勺料酒
做法：
把鱼洗干净去掉内脏，表面用刀划成菱形，小半勺盐跟一汤勺料酒腌15分钟
蒜切片，葱切成段，备用
料酒倒掉，鱼不用洗，锅中倒油，油温七成中小火放鱼进去煎至两面金黄，我喜欢盖盖子，一来不会溅油，二温度受热会快点，注意不要烧焦了
煎好后倒入开水，开水盖过鱼，除了葱其他调料都放进去盖上盖子大火烧5到6分钟，具体看看自己买的鱼大小，时间可以适当加减，煮鱼的时候可以适适咸淡，如果觉得咸酱油可以少加，根据个人口味！
快好的时候加入葱，加入一点水淀粉，
出锅，喜欢吃辣椒🌶️的可以加辣椒更加美味哦，家里有小朋友就不加啦！
蒜蓉粉丝蟹味菇
用料：
把粉丝
盒蟹味菇
蒜
小米椒
勺蚝油
海鲜酱油
香油
糖
做法：
5.6瓣蒜拍扁切碎，小米椒洗净去根切圈，备用。
粉丝提前温水泡几分钟泡软，剪两半。
蟹味菇去根洗净，备用。
粉丝摆在盘子最下层，上层摆蟹味菇。
热锅滑油，烧热下蒜末和小米椒，炒变色盛到摆完盘的蘑菇上。
酱汁：2勺酱油＋1勺蚝油+半勺香油＋一点糖，4勺水，搅和均匀。酱汁均匀倒在蒜蓉蘑菇粉丝上。
蒸锅烧开水后，放入蘑菇粉丝盘蒸10分钟。
中秋快乐！虾等不及全家福先吃了☺
萝卜缨包子
从小跟着奶奶生活，所以奶奶喜欢吃的我都喜欢，最喜欢奶奶做的萝卜缨包子，放一点肥一点的肉，加上宣软的面皮，咬一口，满嘴留香。奶奶已经去世快十年了，最近几天几乎天天梦见她，可能是想她了。昨天路过市场看见一个老人在卖萝卜缨，就买了两把，也让老人早点回家。
用料：
洗净，择去老叶萝卜缨
盐
面酱
油
五花肉
葱
白胡椒粉
面粉
酵母
白糖
做法：
我先发的面，用温水化开酵母加一点白糖，面粉的量按自己平时的量，这一步忘了拍照
把洗净的萝卜缨水开煮两三分钟，捞出放凉水泡一会儿
五花肉切丁，用面酱腌一会儿。我用的是父亲从老家带的面酱，朋友们可以用豆瓣酱活黄豆酱
肉腌着，把萝卜缨捞出，攥干水，切成这样
萝卜缨放葱
萝卜缨放油，我是用花椒八角炸的油，很香
热锅凉油放花椒八角小火慢炸，炸出香味，关火把花椒八角捞出，放凉，拌馅拌凉菜都很好
这是我提前发好的面
发好的面，揉一会儿，排排气，切成合适的剂子，包就可以了
大火烧开 蒸二十分钟，关火再焖五分钟，就可以拿出来了，关火焖一会儿是防止蒸出来的包子面发硬
香煎鸡翅
外表煎得金黄香脆，又香又辣的不论什么季节都适合。夏天的话，配个冰啤酒再适合不过了。看着调料和做法有点繁琐，其实做起来不是很烦~
用料：
5只鸡翅
1个土豆
2棵香菜
3，4片姜片
1小勺花椒
5大勺料酒
2大勺生抽
1大勺糖
2大勺盐
1大勺蒜粒
1小撮芝麻
做法：
把鸡翅宰成翅中和翅尖后，泡水里两三个小时，把血水泡出来。沥干。倒料酒，姜片，盐腌两个小时（鸡翅上可以划上两刀以便更入味）。土豆去皮切片。准备各种调料。
平底锅烧热，放入翅中和翅尖用中小火煎至两面黄金微焦后拿出来。
因为鸡翅在煎制过程中会出油，就用这油煎土豆片。同样煎至两面微焦（如果觉得锅里的油不够，可以加点色拉油）后拿出来。
炒红酱。中小火把花椒，蒜粒炒香后下豆瓣酱，生抽，糖炒匀。
下煎好的鸡翅和土豆片。热情地翻炒这些材料吧。
2分钟后出锅装盘，撒香菜（切好的）和芝麻即可。
懒人超下饭豇豆肉沫
用料：
半斤新鲜豇豆
5两瘦肉
适量生抽
1小勺料酒
适量姜蒜
适量辣椒
适量豆鼓
1勺耗油
做法：
新鲜豇豆切小装盘备用

肉沫装碗放点盐 淀粉 料酒 抓匀

备好切碎姜蒜，辣椒 辣不辣自己选

我家孩子吃都是选彩椒，好看好吃

豆鼓准备一点


油热下姜蒜  肉沫  生抽   豇豆  

翻炒 放盐 淋点水 焖2分钟

 颜色不够可以放点老抽

味精 白胡椒粉 再放 辣椒 豆鼓 继续翻炒

最后一勺耗油勾芡收锅装盘


下饭菜搞定，都是切碎，孩子吃也不怕嚼不烂
一锅端海鲜大咖
看视频流口水，出去吃不划算，一百块钱有找两个吃
用料：
随便生抽
一个半蒜米
随便油
想吃几只买记只扇贝
爱吃啥买啥蔬菜
随意盐
虾
蟹花甲鱿鱼什么的
一点要，吸精华粉丝
一片都好多了炸腐竹
金针菇白菜
做法：
海鲜摊一样添一点
炸腐竹，粉丝一定要买，其他随便
素下，肉上，
蒜蓉酱油盐混合淋上去 加点水焖，最后放葱花香菜
香菇木耳蒸雞肉
用料：
3-5個香菇
少許木耳
適量雞肉
少許料酒
少許生抽
少許姜、蔥、蒜
少許耗油
少許黑胡椒粉
少許生粉
一個辣椒
一個紅棗
做法：
1. 雞肉醃制好，加入 料酒、生抽、耗油、生粉、薑片和蒜片、黑胡椒粉
* 保鮮膜蓋住醃30分鐘以上

2. 木耳冷水泡開

3. 香菇切好
熱油加入姜蒜（蔥）少許辣椒，雞肉翻炒
炒到變色，雞肉+香菇、木耳，一個去核的紅棗（這次忘記加）；開水中小火蒸20分鐘左右
香芋饼(煎、蒸皆宜，适合宝宝吃)附咸、甜两方
用料：
160克芋头泥
200克面粉
15克奶粉
50克全蛋液
20克白砂糖(是微甜微甜，请根据各自的口味调整糖量)
15克玉米油
3克酵母
附上咸饼方子:
150克芋头泥
200克面粉
50克全蛋液
15克玉米油
4克白砂糖(也可不加)
2克盐
少许葱花
3克酵母
做法：
芋头去皮切块上锅蒸熟，把碟中蒸汽滴落的水倒掉。
称取200克熟芋头用勺子压成泥(用擀面杖可以压得细腻点)。
把芋头泥、奶粉、蛋、糖放入锅中用筷子拌匀
再加入油和酵母拌匀。
加入面粉，用筷子拌成絮状后揉成不粘手的面团(注意，由于有的芋头含水量相差较大，再加上面粉的吸水能力不同，所以有的友友添加面粉的量可能会相差较大，最终揉成的面团不粘手即可)，盖上盖或蒙上保鲜膜醒(静置)10分钟。
取出醒好的面团放到洒有干面粉的案板上，用擀面杖擀开成约
6厘米厚的面片，用小量杯或小茶杯等工具压式小圆饼状，并逐个取出，剩下的面片再揉成团重复操作，直到全部压好。
把小圆饼逐个放入垫有保鲜膜的托盘中，上面盖上盖子或蒙上保鲜膜醒发至明显变大(我这现在天气较冷，放入置有一碗热水的烤箱中醒发了约30分钟)，拿在手里感觉特别轻盈，就说明发好了。
这是迷你版的，做给宝宝吃😊😊
醒发好后取出，不粘平底锅预热好(不用放油)，离火把小饼逐个放入锅中，盖上盖子中小火煎至金黄色(约2~3分钟，注意观察、移动，防止过火)。
离火小心翻面，继续盖上盖小火约2分钟煎至金黄，熟后取出。
浓浓的芋香味，松软可口，好好吃！
迷你版的(冷水上蒸锅，水开后中火)蒸给小宝宝吃，宝宝一餐可以吃掉8个，呵呵！
上面是甜方子的做法，如果用咸的方子，可以烧热锅后关小火锅内放少许油煎，在饼面上洒上少许葱花，翻面后在另一面也洒上少许葱花，煎法同上(步骤9~10)。
咸饼很漂亮哦(我加了点黄小米粉)！
奶香南瓜蒸糕
9个月开始自主进食 
方便做又好吃奶香南瓜蒸糕特别合适哦
用料：
40克南瓜
1个鸡蛋
10克奶粉
30克面粉
做法：
南瓜🎃蒸熟 去水
所有食材都倒进辅食机里打起泡
容器底部刷一层油 方便脱模 倒入刚打好的糊糊
蒸箱20分钟 也可以用普通蒸锅 
煮好后拿出来冷却一会 倒出来就是一个完美的南瓜蒸糕
柠檬膏（非隔水炖）
好多人制作的柠檬膏方法都是要隔水炖的，偏偏我买的电炖锅不是隔水炖的那种，家里的电饭煲又放不下这个瓷的炖锅，便想着直接用我这个炖锅试一试，结果一次就成功了，简单方便。
用料：
4个柠檬
750克黄冰糖
适量盐
做法：
柠檬用温水浸泡十五分钟，用盐反复搓洗柠檬表皮，可以用力一点，搓掉表皮的蜡，把柠檬表皮的水分用餐巾纸擦干  晾一会  把水气晾干  
用刀把柠檬的两端去掉，可以多切掉一点，不要扔，放在冰箱可以除味哟，将柠檬切成厚薄均匀的片状，不要太薄，容易烂掉
用牙签把柠檬籽挑出来去掉，越干净越好，没有成型的籽我也去掉了，这样柠檬膏做好了不会发苦
一层柠檬一层黄冰糖碎铺在炖锅里直至材料用完，黄冰糖敲碎比较容易融化，越碎越好
炖锅调整时间炖两个小时后保温两个小时，相当于闷两个小时，打开盖子上下搅拌让冰糖更好融化，顺便擦掉盖子上的水气，我的不用搅拌冰糖就化了，因为敲的比较碎
闷完后再炖两个小时就成这个样子啦，继续保温两个小时，打开盖子搅拌一下，之后我又炖了一个小时，这种炖锅时间到了会自动跳到保温一直闷到第二天早上
第二天早上就成琥珀色的柠檬膏了（原谅我拍照技术不怎么好），这时柠檬膏是有点稀的
趁热装在干净的玻璃瓶里，凉了变稠可就不好弄了，然后放进冰箱冷藏，想吃就用干净的勺子舀出来泡水，也可以直接吃，酸甜酸甜的
啤酒鸭
用料：
8个月左右土鸭
3-4瓶啤酒
适量香叶、八角、姜、葱
适量冰糖、料酒
适量油、老抽
适量盐、鸡精
做法：
鸭切小块先用冷水浸泡30分钟去血水，然后滚水中过一下，大约三分钟
切好配料备用
油热后放鸭进去爆炒，加入调料，然后加啤酒煮开后中火焖煮40分钟，如果是老鸭需要更长时间
用筷子试试感觉差不多大火收汁出锅
可以把鸭杂切出来单独炒
简单炒炒很香，我加了大蒜和剁椒
鸭血可以煮个青菜汤
杞子甲鱼瘦肉汤
用料：
30克枸杞
1只甲鱼
150克猪瘦肉
做法：
宰杀甲鱼，去内脏，洗净切小块
加水适量，与枸杞子猪手肉共炖烂熟，加盐调味