xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日式桂花年糕红豆汤
我个人很喜欢吃红豆汤，这个方子是一碗的量。
用料：
克红豆40
克年糕50
一小撮桂花
适量白糖
100g牛奶
200g水
做法：
红豆浸泡一夜，用锅或者电饭煲把红豆煮好，少水，煮好后尽量保持低水位，这里我强烈推荐用电饭煲煮。
煮好后往里加牛奶，如果不喜欢牛奶，可以用煮红豆的水。
煎年糕，我是买的颜大叔家的水磨年糕，块大。如果觉得很难煎透可以煮好后再煎。
不可以少了煎这步，就是为了入口的那口脆中带绵的滋味。
加桂花，这里精细要求高可以把桂花渣渣剔除。
美味好了。
紫薯馅小花环馒头（Funburnt X3）
用料：
600g中筋面粉
320g牛奶/水
20g细砂糖
6g酵母
适量红曲粉
菠菜粉
适量紫薯馅/红豆沙
做法：
把面团材料倒入和面机进行和面（牛奶根据和面情况加减）
和至面团表面光滑不沾底即可
把面团分成三份，其中一份加入红曲粉揉均匀（把面团往外拉扯然后沾红曲粉，重复这个操作很快就可以混合均匀）
菠菜粉也是跟上面操作一样混合均匀（只做白面团的可忽略这两个步骤直接发酵）
机器盖盖子，切换发酵功能进行发酵
发酵至原来的1.5-2倍大左右即可
面团拿出揉面排气，揉光滑，搓成长条，切成所需大小的小面块
擀成牛舌状
把紫薯泥搓长条放在中间，用小刀在红面柱两侧割成均匀的小面条
编辫子一样编上，不要编的太紧，一会儿还要弯过来，要留点空间
弯过来把两头捏在一起
依次做好剩余的，放入烤箱进行二次发酵
凉水上锅蒸15分钟左右，关火焖3分钟就可以出锅了
超好看的紫薯小花环喜欢的亲们做起来吧！
香卤鹌鹑蛋香干
小宝要秋游，我就想着卤点鹌鹑蛋给小宝带着。在准备卤蛋的时候又配入了一份豆干，这样子一卤二味，好吃又解馋。
用料：
750克鹌鹑蛋
1包豆干
半包卤料包
半碗生抽
适量细盐
少许白糖
做法：
备好如图所用食材，一份鹌鹑蛋，一份豆干，一份卤料。
卤料包我是买现成的，料的材质还不错哦。
将鹌鹑蛋冷水下锅，先大火煮开，再关火焖五分钟。
卤料在煮蛋的时候就泡起来，用的时候再控水。
将煮焖好的蛋及改刀好的豆干全都入炖盅里面。
然后加入香料，白糖 ，生抽，调味。
选择任意键卤煮食材，用炖盅的好处就是锁味不用看火，炖好之后入味又保温。
如图就卤煮好的并入好味的鹌鹑蛋。
然后这是卤煮好的豆干真是好香哦。
果妈厨房–无糖无油无添加剂的葡萄干全麦面包🍞
用料：
400克全麦粉
4克酵母
5克盐
200克左右水
1把葡萄干
做法：
在料理桶里倒入全麦粉
加酵母和盐
加水，水在200克上下，全麦粉很多种，所以可调整水量参比
加葡萄干，葡萄干最后热水泡一下上面的灰尘再用
面和好了，进行第一次发酵
面发好了，按下去蓬蓬的，虽不像白面粉那样宣，但也很不错
分成两份
分别揉成两个好看的椭圆形，也或者圆形
进行第二次发酵
发酵好烤箱190度预热1分钟，这时候可以撒干粉(过滤网放少许白面粉，请碰过滤网一边，就可以均匀的洒落在面包上，很好看)
用刀划出喜欢的纹路
进烤箱50分钟，烤箱内放水，以免面包干裂，准备一张锡纸
观察面包上色后，盖锡纸继续烤
出炉，外酥里软，我明天早饭准备吃，放一晚会软硬适中。全麦面包无糖无油，所以口感稍硬和干，我再给自己进行哥本哈根套餐，所以必须吃这样的，如果喜欢甜的软的，请绕行😋，但实际上，这样的面包，才是对身体最好的选择😋
咸菜炒鸡蛋肉末
用料：
2个鸡蛋
少许猪肉
少许咸菜
做法：
咸菜洗好切片、鸡蛋炒好、放好、猪肉切好加生粉炒备好
一起加起来炒就好了、加盐、味精、蒜瓣
Vitamix版-草莓奶昔（红粉佳人）
草莓是鞣酸含量丰富的水果，在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收，具有防癌作用；草莓最好在饭后吃，因为其含有大量果胶及纤维素，可促进胃肠蠕动、帮助消化。

·热量 469.8Kcal
·蛋白质 4.4g
·脂肪 35.8g
·膳食纤维 2.0g
·碳水化合物 30.0g
·Na 36.4mg
用料：
150克1.草莓
40克2.香蕉
100到120毫升3.淡奶油
15到18克4.蜂蜜
做法：
食材展示
按照顺序将草莓，香蕉，淡奶油，蜂蜜放入Vitamix容杯后盖紧杯盖。
开启机器，将转速缓慢调至5，搅拌30秒或搅拌细腻即可
与奶昔恋爱的感觉~
【pizza dough】意大利薄底匹萨_手揉披萨饼底（主要是饼底部分）
常用的一个方子
算是给我自己写个备忘录。

规规矩矩擀面的话，面团是4个8寸的用量。

不过我个人更喜欢做成两张大号的手抛披萨，不规则的形状➕超大份的pizza真的超带感！！
手抛的话，具体抛出什么形状，或者饼底抛成多大… 就不是我说了算的了，哈哈哈啊哈哈哎。大家尽力而为~
用料：
_#面团部分：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克盐
2克酵母
170克温水
20克橄榄油
适量玉米面
_#馅料部分
！！随喜好任意！
做法：
2g干酵母用水化开。

共250g面粉和3g食盐混匀后，将酵母水倒入搅散。
边搅拌边分次少量倒入约170g温水，搅拌至几乎没有干粉的状态，加入20g橄榄油。
面絮大致捏成团后，准备开始揉面。

(揉面: 揉面垫上撒少许高粉防粘，洗衣板 x10 x2 ➕ 45°切割 x10 x2，重复三次。
然后摔打面团，使表面变得光滑。)

面团整理成团。在刚和面的碗中撒少许高粉，放入面团，盖好保鲜膜。

冰箱冷藏隔夜（1~24 hr）。
冷藏发酵好的面团取出，分成2或4份。

揉面垫不撒粉，直接把分割好的面团团圆，
盖好保鲜膜，进行二次发酵。

室温大约30分钟，面团发酵至两倍大，用手戳面团不回缩即可。
发酵好的面团擀成自己喜欢的形状，饼底沾玉米面，转移到烤盘上。

用叉子在饼底均匀地扎上小洞洞。

饼底上刷披萨酱，香料，少许盐。
饼底边边上刷一圈橄榄油口感会更酥脆（不喜欢的可以不刷）

摆上自己喜欢的易熟食材，喜欢的几种芝士，最后撒马苏里拉芝士碎。

烤箱预热上下火180度，中下层，15~20分钟。
手抛的话大概就是介个样子了~
我超喜欢这样不规则的形状，感觉吃起来更带感！哈哈哈啊哈！而且很大张，吃着比较过瘾~
炒空心菜梗
夏季的吃粥绝配！下饭佳品！
用料：
300g空心菜
2瓣蒜
适量生抽
适量盐
1个番茄
6个指天椒
适量白醋
做法：
空心菜梗切小段，放少于盐抓一下，放置十分钟左右，最好用滤水篮，会出水的
番茄切小丁，指天椒切圈，蒜米拍一下再切，不用切的很碎，如图中的吃的时候还可以夹得到，我喜欢吃炒熟的蒜
锅热后，油锅里倒，油热后，蒜米辣椒锅里倒，爆香后赶到锅边（用小火哦，不然容易糊）
番茄锅里倒
炒至这个状态后，把蒜米辣椒番茄翻炒到一起
空心菜梗锅里倒
白米醋，瓶盖倒满一盖醋刚刚好，不喜欢吃太酸的可以减量
放盐适量，口味根据自己的口味调整盐量
酱油锅里倒
翻炒1至2分钟，空心菜梗变色就可以关火装盘了哦
我要开动啦，又是要吃两碗饭的节奏！
初学者🔰烤箱鸡翅
搬了新家，第一次用烤箱，第一次烤鸡翅。不喜勿喷。希望大家多多指教
用料：
1包鸡翅
#调料#
依个人爱好 可不放葱姜蒜
2汤勺生抽
半勺（主要是上色）老抽
少许黄糖
一勺蜂蜜
#工具#
一双一次性手套
做法：
第一部当然是洗净，用大碗装起来。
忽略此步骤的图，忘了拍啦。
然后要在鸡翅背部轻轻的，❗注意，轻轻的划一刀！！我这次切重了，导致后来成品卖相不好。。😤
😂终于到了图文匹配的一步了！
放调料！
酱油2勺，老抽少许，糖少许，我放的是黄糖。
还放了一些胡椒粉，看心情的，也可以烤之前再放。
然后戴上一次性手套，搅拌搅拌搅拌，给你的鸡翅做做五星级按摩。
然后腌制一小时以上，可以放进冰箱，加快入味。
烤盘上铺一张锡纸，以免烤完鸡翅要洗烤盘。烤箱预热180-200度左右，放入鸡翅，温度和预热的一样，我是190°，烤15分钟。
十五分钟之后取出，淋上蜂蜜。再烤5-8分钟。太久会干。
新鲜出炉的烤鸡翅！卖相差了点，味道很好！下次再改进！欢迎吐槽交流！
据说哆啦A梦三天不吃铜锣烧就难受 最正宗的铜锣烧做法在这里
用料：
2个鸡蛋
100克低粉
27克糖
40克牛奶
10克色拉油
适量红豆沙
10克蜂蜜
做法：
鸡蛋、色拉油、糖、蜂蜜混合搅匀
加入低粉，搅匀
装入裱花袋
预热锅底，将酱挤入锅中呈圆形
烙熟至两面金黄
取一个烙好的面饼，表面抹上一层红豆沙
再取一个面饼，将其盖压即可
南乳蒸鸡腿
喜欢南乳味道的可以试一下哦
用料：
两根鸡腿
半块南乳
一匙南乳汁
做法：
鸡腿切块，姜蒜切片或切粒都可以
半块南乳、一匙南乳汁、一匙蚝油，拌匀
把拌好的汁加入到鸡腿里拌匀，然后再加半匙生粉、半匙油拌匀腌制半小时
水开后上锅蒸15分钟
吃完了才想起来没拍成品照，哈哈哈😄
卤肉饭
简单的做法，步骤就看前三步即可……肉选带皮五花肉，不喜欢肥肉也可选猪颈肉，纯瘦肉比较难入口即化。没放香菇和五香粉、八角桂皮等香料（个人喜好）
用料：
10个红葱头
1斤五花肉
6个鸡蛋
2勺酱油
1/3瓶料酒或米酒
适量盐
少许糖或冰糖
做法：
准备：红葱头切碎；鸡蛋煮熟剥壳；五花肉焯水后切小条，切小点比较入口即化
锅里倒油，倒入红葱头小火炒香，颜色变金黄关火捞出，锅里的油继续加入五花肉炒一炒，炒出油（怕太油也可以把五花肉肉煸炒一下，出油后捞出肉把红葱头倒进锅里爆香；）这里加了点冰糖一起炒
加酱油（生抽老抽可以都来点）、料酒、热水（不能太少）倒入一般炸好的红葱酥煮1小时，再加入鸡蛋和剩下的一半红葱酥一起煮半小时即可，最后根据个人口味加盐调咸淡……
用的这几种，没有可以换家里有的，红葱酥也可以买现成的
上面的油撇点出来拌烫青菜
卤蛋切开，烫点青菜，浇上卤肉……卤肉饭完成！
汤汁拌着米饭……敢吃五花肉的快试试吧😋
减脂黑全麦吐司
最近减肥总是在琢磨吃什么主食，一日三餐怎么安排，网上的全麦吐司热量实在不低，合格的全麦吐司价格又不便宜，于是就想自己尝试做一下全麦吐司，先把好不好吃放一边，健康才是最重要的，但是，但是，但是，自己瞎搞的方子做出来竟然觉得有一点点好吃，冒着胖二斤的风险，一烤出来吃了两片当夜宵，emmm……明天早餐无疑也是它了🤔
用料：
260克新良黑全麦粉
30克普通面粉
10克即食燕麦片
1个鸡蛋
25克黄油
20-30克（根据自己口味）白砂糖
3-4克（我做的有一点咸味，我喜欢）盐
4克酵母
180ml牛奶
做法：
将除了黄油以外的所有东西混合，揉成面团，大概10分钟。（一开始没打算发菜谱，所以制作过程没有拍照😂）
把黄油（融不融化都行）加到面团里，继续反复揉搓，这一步可以多揉一会儿，大概20到30分钟，因为我没有添加高筋面粉，所以不会出膜，大概揉到面团有弹性，延展性较好就行，不出膜口感也是不错的。
把面团用保鲜膜盖好，放到温暖的地方发酵至两倍大（我是放在有温水的锅里发酵的）。
面团取出，稍微排一下气，分成大小均匀的三个剂子，逐个用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来，然后旋转90度，继续擀成牛舌状，然后卷起来，这一步可以反复操作几次，最后把卷好的三个面团摆好放进吐司盒里（和其它吐司方法步骤一致），不用盖盖子放到温暖处发酵至八九分满。
烤箱180℃预热10分钟，然后把发酵好的吐司面团放进烤箱，上下火170℃烤35分钟即可。

切两片做成三明治，减脂又好吃哦～
芝麻酱凉拌卷心菜
夏日清新开胃菜
用料：
10片卷心菜
半个苹果
半根胡萝卜
半根青瓜
60克白芝麻
18克白醋
12克生抽
18克冰糖
半个柠檬
100克水
做法：
1⃣️ 卷心菜卷起来切细丝
2⃣️ 苹果、胡萝卜、青瓜刨丝
3⃣️ 将芝麻低温烘焙熟，芝麻、生抽、冰糖、米醋和水用料理机打成酱，用刨丝刀刨一些柠檬皮和加入一汤勺的柠檬汁混入芝麻酱
4⃣️将切好的卷心菜、苹果、胡萝卜、青瓜丝混合在一起，淋上芝麻酱即可。
东北豆腐脑
爱心早餐
用料：
1块绢豆腐
1鸡蛋
少许木耳丝
少许香菇丁
2瓣蒜
少许玉米淀粉
适量高汤
少许老抽
少许牛肉末
做法：
少许油、加入十三香，煸炒肉末
加入开水，加香菇丁和木耳丝，等水开，加入蛋花
加入老抽、高汤
调水淀粉，使汤汁浓稠，关火倒入蒜蓉
加热豆腐脑
浇汁儿
❤️
山药红枣鸡蛋糕
宝宝十个月了，各种辅食都要做起来，宝宝爱吃就是给我最大的鼓励😊
用料：
1小段山药
2个鸡蛋
3-4颗红枣
做法：
山药一小段，去皮，切片，和鸡蛋一起用料理机打碎
山药切片
红枣去皮，去核，切碎，备用
容器里刷一层油，或者铺上一层硅油纸，把打碎的鸡蛋和山药倒进器皿里，把切碎的红枣倒进去，搅拌均匀，隔水蒸20分钟
☺这样就成了，宝宝很爱吃，很软和😍
大理酸辣鱼
用料：
3条鲫鱼
1块姜
2根葱
4勺辣椒粉
2匙盐
5勺料酒
2勺酱油
6瓣大蒜
3勺醋
做法：
鲫鱼开膛破肚后把内脏拿出，用适量料酒，盐和姜片腌制15分钟。
鱼腌制期间准备好辅料，葱，姜，蒜。草果，八角，花椒。
把腌制好的鱼入冷水开始煮，待水面开始出现白色泡沫时，用勺子将泡沫打掉。
加入适量白醋（鱼不容易煮烂），放入葱白，姜。蒜。草果，八角，花椒一起煮。
煮二十分钟后放入辣酱面，葱叶，继续煮三分钟就可以了。
酱香饼（完胜外面卖的）
用料：
面饼
适量面
适量热水
适量凉水
酱料
半个洋葱
5.6瓣蒜
1段葱白
1小块姜
1勺糖
1大勺黄豆酱
1大勺甜面酱
2大勺郫县豆瓣
1大勺芝麻酱
适量温水
饼馅
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1勺十三香
适量油
做法：
准备材料
酱料的所有材料加入温水，打成泥
如图
锅内放油炒
中途加点白芝麻
如图
和面用半烫面半凉水面
加入点油
面团醒半个小时
擀成饼抹上（孜然，花椒粉和十三香用热油拌好的油）
方法1
1
方法2
一面3分钟
另一面三分钟
抹上酱，撒点白芝麻和小葱花
出锅
完美
好看又好吃的家常炒花菜
花菜吸油，每次炒都要倒很多油…到最后还是靠水煮，做出来不好吃。后来发现阿姨家做花菜先焯水，尝试了下，果然又好看又好吃！
用料：
四分之一个花菜
适量盐
适量肉糜或肉丝或肉片
做法：
肉糜先放盐腌渍一下，等会炒出来的肉就会很嫩。盐不用多，一点就好了。
花菜清洗干净。
放入锅里面，加水煮至变色。
花菜变色后捞出备用。两张图可以看到花菜的梗熟了以后就变绿色了。不用完全熟，半熟都够了。我是煮一会看梗变色了就捞出来了。
热锅下油下肉糜，这时候可以小火，防止肉糜焦掉。油不用多，花菜吸油，等会还要加水煮，油多了就油腻了。
下炒过的花菜，转大火。
炒一会油被花菜吸了以后放水。水适量就可以了，花菜刚才炒过了，容易熟。
加入适量的盐。口味重就多放盐，口味轻就少放盐，这个根据自己的口味决定。
煮一会，水快没了就出锅。做好后的花菜颜色好看，又嫩又好吃！快试试吧！
减脂增肌早餐-130801
宫爆鸡丁，红豆薏米粥，西瓜
用料：
200g鸡胸肉
适量花生米
适量薏米
适量红豆
适量辣椒丝、葱
做法：
鸡胸肉切丁加淀粉、料酒腌制10分钟，老抽、生抽、醋、糖、淀粉、盐加适量水调成汁，糖是盐的两倍，醋是生抽加老抽的和。下鸡丁翻炒到微微发白，下辣椒丝、葱，再翻炒一下，倒入调好的汁儿，翻炒一下，下花生米，关火，翻炒均匀，出锅
菠萝饭🍍
又是囤了果农滞销的九个菠萝🍍，慢慢解锁几菠萝的做法吧！
用料：
1个菠萝
200克糯米（提前一晚浸泡）
30克红糖
适量枸杞
适量葡萄干
适量水
做法：
菠萝切开顶盖
掏空果肉
果肉切丁，先放一边，拿保鲜膜盖起来，因为先煮糯米。
糯米放入电饭锅，加入水，水大概是一截指头。
加入适量枸杞
加入适量葡萄干
加红糖，按下电饭锅煮饭键。
电饭锅都有倒计时，大约还有10分钟的时候，把刚才切好的菠萝丁加入糯米中
和糯米饭搅拌一下，继续煮，直到电饭锅到时间。
把煮好的糯米饭放入刚才掏空的菠萝中，一碗好吃好看又简单的菠萝饭就做好了👌
既简单又好吃
随便拍拍照也好看
有点ins风的感觉
西芹炒银耳
西芹平肝补虚，银耳护肝美容，西芹高钙高铁，还可以降血压，很适合长辈吃。
用料：
150克西芹
20克干银耳
5粒枸杞
3克盐
3克浅色酱油
5克植物油
1克胡椒粉
25克水
做法：
银耳泡发去根，焯水1分钟捞出
西芹焯水
热锅起油，放入西芹、银耳翻炒1分钟，放入佐料，和水，炒匀后小火焖2分钟，出锅前放枸杞炒匀即可盛出
火锅底料版麻辣香锅
用料：
随意各种丸子
1根玉米
1个土豆
1节莲藕
1根莴笋
少许花菜
少许炸腐竹
做法：
菜可以根据自己喜好自行增减！
我这里的分量其实够4个大人份啦！
我家一家三口吃！还剩了差不多一半！
切好的莲藕、莴笋、土豆都綽下水！
热锅，倒油，放火锅底料炒散
倒入肉丸稍炒2分钟倒玉米和腐乳炒3—5分钟！
把綽好水的：莲藕、花菜、莴笋、土豆！倒入锅中！炒至所有菜断生，起锅开餐啦！
秘制卤大肠
要把柴米油盐的日子过得生动有趣😁
用料：
2斤左右肥肠
盐，生抽，老抽，白酒，一点点糖调料
香叶，桂皮，八角，小茴香，干辣椒，草果香料
葱，姜辅料
做法：
清洗大肠，我用的是面粉和盐水。（一定清洗后水变清澈才可以）
把大肠凉水下锅焯水，放姜片。焯出脏东西之后捞出大肠放入冰水过一下，控干水分备用。
锅微热不放油把控干的大肠放进去煸出油脂（我用的是不粘锅，别的锅就涂薄薄的一点点油就行）
用煸出来的放冰糖炒糖色，一定要小火到枣红色后放入大肠，裹匀糖色后调大火放入香料和葱姜炒出香味。加入热水。
大火煮沸后加入适量生抽、老抽、醋、白酒、少许糖、适量盐。（要是没有把握可以尝一尝调味）调好味道改小火煮一个小时，就可以吃啦！我是晚上做完后，放到碗里面泡了一夜，第二天中午加热吃的。
足不出户🍕烤箱披萨
我家七仔最爱吃披萨…自从楼下开了披萨店…那个充值卡啊不断的去充值😂😂趁着这个宅在家里的假期～我决定自己给他做…披萨皮是买来的…放冰箱呗…什么时候想吃了就拿出来烤…感觉有了披萨皮…做起来太简单了……对于口味随心所欲啊…🍕
用料：
2张披萨皮
喜欢什么随心放（水果披萨）
3个橘子
1根香蕉
适量凤梨
4个圣女果
（至尊披萨）
1根火腿
3个牛肉丸
半个青椒
适量洋葱
1包披萨酱
适量芝士奶酪
做法：
准备食材～芝士奶酪碎、披萨饼、披萨酱～
披萨盘子底层刷少许一层油（也可以不刷），准备好切好的材料…
挤上番茄酱…用刷子刷均匀…
放上芝士碎……
一层层才放上准备好的那些材料…
最后～再撒上一层芝士碎……
放入烤箱…200度上下管…二十分钟OK了（根据自己烤箱定）
出炉了…七仔说特别好吃🍕🍕
水果披萨…一样的步骤…想换个口味都可以试试🍕🍕
枣泥山药糕
复刻红楼美食，秦可卿吃过的，枣泥山药糕，从做枣泥开始，完全不用加糖，入口山药壳沙沙的，枣泥馅是纯正的枣香。盖上保鲜膜，冰箱冷藏一会儿，冰冰凉。
用料：
一根山药
200克红枣
30克玉米油
50克糯米粉
做法：
红枣加水泡上，泡久一点，就更快煮烂。一定要煮的很软烂。
煮好的红枣，直接过筛，这步有点耗时，但是得到的枣泥很纯粹，没有皮。
这步需要耐心，耐心，耐心。
将细腻的枣泥倒入不粘锅，开始翻炒枣泥馅。
炒到枣泥收干水分的时候加入玉米油。炒到枣泥成一团，有光泽即可。这里因为是和山药搭配，所以不用炒得特别干，不然卡喉咙。
把枣泥捏成球，做馅。
山药去皮，蒸熟。
蒸好的山药，放保鲜袋里，捣碎，擀压成山药泥。
山药泥也过一道筛，如果不追求细腻的，可以省略此步。
糯米粉用不粘锅炒熟，泛黄一点。可以多炒一点做手粉。
将熟糯米粉和山药泥揉成团。
取一块山药团包住枣泥馅，揉圆。
揉好的山药团沾一点熟糯米粉，模具上也沾一点，然后用模具挤出样式。
茄汁香菇炒茄子
香菇和茄子，这两样都是吸油又吸盐的食材，没想到放在一起炒这么开胃下饭。
香菇是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它里面的脂肪含脂肪酸，对人体降血脂有益。
茄子降血脂、血压、胆固醇，抗衰老、清热解毒、消肿。营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
用料：
#主料
1条茄子
3只香菇
#辅料
2匙番茄汁
1匙剁椒
1棵小葱
1瓣蒜头
适量油
适量生抽
适量盐
做法：
茄子去皮切滚刀块，放点盐抓腌一会；
香菇切片，小葱切花，蒜头切碎，准备好其他材料；
腌过的茄子冲洗一下，沥干水；
起油锅放入茄子炒片刻；
倒入香菇同炒，加一点点水焖煮至软；
淋入生抽；
淋入番茄汁；
加入剁椒；
加入葱蒜，炒匀，尝一下，调味出锅。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
火龙果面包～在仿生的路上越走越远
来南方之后才发现火龙果和仙人掌是亲戚，有的甚至长在房顶上！

红心火龙果泛滥成灾，甜美多汁还便宜，立马买了一大袋，想着早饭吃，晚饭吃，零食吃，做果汁……还是吃不完，要不要烤个火龙果蛋糕卷？算了算了奶油太贵，还是做成火龙果面包吧，成本低还能当早餐。
用料：
88克白色面团：高筋面粉
50克水
8克糖
1克盐
1克酵母
8克橄榄油
7克黑芝麻
红色外皮面团：
88克高粉
50克火龙果泥
1克盐
1克酵母
8克橄榄油
5-10克（调节面团干湿度）水
做法：
白色面团和红色外皮面团分别揉到扩展阶段，滚圆发酵至2倍大。
发酵完成后，拍扁排气，红色面团分成40克一个，白色面团分成60克一个，滚圆松弛30分钟。配方量大概做3个。
红色面团擀开，包裹白色面团收口捏紧。
整理出火龙果头部，用剪刀剪成6瓣，整理一下。
额外取一些白色面团调成绿色，分2-5克一个，捏成柳叶形状。
把绿色柳叶形面团贴在火龙果头部。每个长度都不一样，更自然
用剪刀剪出刺，贴上绿色叶子。屁股上也贴一个绿色小啾啾。
190度15分钟左右
做好的样子
写真照
掰开长这样

掰开的截面长这样！
金沙虾仁八宝豆腐
豆腐和咸鸭蛋的完美cp
用料：
1盒内脂豆腐
1个咸鸭蛋
5朵香菇
10个虾仁
0.5根火腿肠
1小把豌豆仁
2勺料酒
适量盐
做法：
香菇火腿肠切丁，虾仁用料酒腌一下去腥，豌豆提前焯水煮熟
起油锅，咸鸭蛋碾碎下锅，炒到起泡
加入香菇和火腿肠，翻炒断生，同时烧一壶滚水
滚水下锅，加入切块的豆腐和虾仁，加盐调味
大火咕嘟5分钟，汤汁变浓，就可以起锅了，加入煮好的青豌豆装饰一下就OK了
浓香入味，非常好吃
清蒸草鱼
第一次做，很不错，建议大家选择小点的鱼！
用料：
1500g草鱼
适量葱
适量姜
做法：
鱼身改刀腌制20分钟，鱼身撒盐，糖味精，涂抹均匀，淋上酒。
上笼蒸，大火滚开，在放上鱼，蒸10分钟，关火后不接盖，闷7分钟！
葱姜蒜爆香，放入调料淋到鱼身，
红豆汤
稠稠口感，电煮锅版
用料：
红豆
水
冰糖
做法：
红豆在冷水中浸泡6个小时以上
红豆放入电煮锅，加冷水，大概两三倍于红豆的量，大火煮沸
到水比较少时，转中火，用大勺子按压红豆。因为用的赤豆脱壳比较困难，就用勺压碎，分离壳和里面的豆瓤
加温水，转到电煮锅最小档，煮到再次沸腾
继续小火煮，加冰糖，边煮边用勺子不停搅拌，直到变成稠稠的沙状
日式辛辣油菜虾仁煮（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）

按书里的推荐，这个和我菜谱里的凉拌榨菜时蔬https://www.xiachufang.com/recipe/103483069/
以及芹菜猪肉汤https://www.xiachufang.com/recipe/103483119/很配，加上米饭

另外要说，这个菜谱的分量绝对是日餐分量，按照澳洲的常见菜谱这个量大约也就是1到1.5人份的。除非把配菜、汤和米饭凑全，也许还够吃。要么请自行加分量😄
用料：
2棵油菜
12-13个（大）虾仁
40克粉丝
少许姜汁（生姜末）
1瓣蒜末
1/2-1茶匙豆瓣酱（辣）
1汤匙加一茶匙（分开用）水淀粉
1又1/2汤匙炒菜油
调汁
250毫升高汤
1/2茶匙鸡精
1汤匙日本酒（或者料酒）
2茶匙酱油
1茶匙砂糖
少许盐
少许胡椒
做法：
油菜洗净分拆，把叶和茎切开。茎纵向切成两半，比较大的叶子也是。虾仁取出虾线，用1汤匙水淀粉稍微抓一下。然后用水洗可以去腥，之后擦净水分，加少许盐、姜汁、1茶匙水淀粉腌制。粉丝用热水泡一分钟到泡软，之后沥去水分，切成容易吃的长短
平锅下油，大火烧热之后加入虾仁翻炒至变色。加入蒜碎、豆瓣酱，炒出香味，加油菜茎。略微炒一下，加入原料里“调汁”的材料，和泡软的粉丝。混合均匀之后加入油菜叶，全体拌匀，然后略微收汁即可出锅
菜谱原文
本书第32页
凉拌麻辣莲藕片
用料：
1节藕
2瓷勺细辣椒面
1瓷勺粗辣椒面
5瓣蒜
1棵小香葱
适量热油
1小勺盐
1小勺白砂糖
3勺生抽
4勺醋
1勺蚝油
做法：
先烧一锅水，烧水过程中将莲藕切片清水冲洗一下
水烧开倒入约1瓷勺左右醋
下入藕片焯水至自己喜欢的口感，然后捞出放入容器中，开始调料汁
葱花蒜末辣椒面放碗里
淋上热油，放入上面准备材料中的其它调味料搅匀
倒在藕片上拌匀
成品，超级好吃😋
五彩龙利鱼
龙利鱼，搭配上彩色的蔬菜，颜色很丰富，营养很全面，最重要的是没骨头，特别适合做给孩子吃。
用料：
1条龙利鱼
半根胡萝卜
少量玉米粒
少量豌豆粒
生姜
少许黑胡椒
1勺料酒
半勺淀粉
少许生抽
少许盐
少量克油
做法：
龙利鱼切小块。
加入生姜丝，少许盐，黑胡椒，料酒，淀粉搅拌均匀。
最后加入一勺油搅拌均匀，腌制30分钟以上。
胡萝卜，红椒切丁，青豆粒，玉米粒洗净待用
锅里入油，等油7成热后入鱼块。
轻轻推动锅子翻炒，用铲子的话千万要轻点，肉容易碎，等肉变成白色后出锅。
放入空碗中备用。
继续放入少许油，入胡萝卜煸炒。
再加入玉米粒，青豆粒，红椒丁煸炒。
炒至蔬菜断生，加入龙利鱼。轻轻推动锅子翻炒，加入适量生抽，盐的话看情况，因为前面腌制的时候已经放过调料了，而且生抽也是咸的，觉得淡可以加点。如果锅太干了可以加入少量热水翻炒。
差不多翻炒均匀就可以出锅了。
内酯豆腐脑
在家里憋坏了，啥都想吃
用料：
2块内脂豆腐
自己看着放吧姜，葱，蒜
够吃的就好盐
16根黄花
一两泡发木耳
2两猪肉
2瓣大料
一大勺水淀粉
做法：
1，油里加入大料瓣，有味道后把大料瓣扔掉，放入葱姜蒜末，炒香放肉丝或肉片
2，肉变色加入料酒，生抽，炒匀，放黄花木耳碎
3，炒匀放盐，水「适当多点」，炖两分钟
4，加入水淀粉，煮一分钟，加入香油出锅
1，内酯豆腐倒入盆中
2，放入蒸锅，水热之后蒸十分钟
3，出锅，撇出豆腐里的水
4，倒入卤，放香菜，开吃！
夏日限定 水蜜桃果酱
完整视频👇  欢迎三连～
https://www.bilibili.com/video/BV1Xa4y1E7Kn/

以前看的一本法国生活的书里介绍了一个自己做了几十年果酱的老婆婆。每年在夏天都会做各种水果果酱，草莓，杏，桃，李。最开始果酱的出现是因为当时应季水果难以保存，加上糖和柠檬汁熬完罐装可以慢慢吃到冬天（听着挺浪漫的）。但现代社会什么反季节食物水果都有，比起限定的水果，可能自己动手制作的时间和闲情，反而更稀有。以及，当代人类多多少少谈糖色变，果酱中水果和糖的比例高达3：1
所以为什么要做水蜜桃果酱，因为看到关注的某个甜品店po出来的照片，粉色太漂亮，又正好在盒马看到有打折的四川龙泉水蜜桃，于是就熬了果酱，还用果酱做了水蜜桃大福和水蜜桃奶酪派，回头整理完传上来～
用料：
4只水蜜桃
200克白砂糖
半个柠檬
做法：
水蜜桃表面撒一些细盐，搓洗干净。用盐可以搓掉一些表面的毛毛。
因为待会皮也要一起用到，所以这一步不能省略。
去皮。这里买到的是脆桃，所以可以像苹果一样削。软桃的话直接剥就行了～
以及皮尽量保留完整，熬果酱时还需要用到桃子皮。
切成小丁
差不多1-2cm的方块就行
切半个柠檬
在桃子丁表面铺满细砂糖，腌20-30分钟，差不多细砂糖都被吸收就可以了。
柠檬和桃子丁一放入铸铁锅，再挤一些柠檬汁进去
最开始的桃子皮也放入，再放入一些冰糖。
总体的糖量自己把握。大部分果酱，糖：水果，都在1:3- 1:4之间。
开小火，慢慢熬。中途时不时搅拌一下
糖慢慢变成液体
把桃子皮和柠檬挑出来。为了方便挑出桃子皮，所以一开始削皮的时候说尽量保留大一点的皮。
熬到变浓稠，桃子丁和果酱融为一体，就完成啦～
准备好干净的玻璃罐。推荐开水里煮一下玻璃罐杀菌，倒扣晾干。
趁热盖上盖子，倒扣。
还有可以买蜂蜡融化之后倒在表面可以保存更久。
牛油排包和香葱肉松排包
用料：
400克高筋面粉
40克鸡蛋液
200克牛奶
40克细砂糖
5克盐
5克酵母
35克黄油
做法：
后油法揉到面团起膜，室温发酵两倍大，排气后分成16小份，松弛15分钟
再捍成椭圆形，里面可放肉松做馅，卷起
36度潮湿环境发酵一个钟左右
表面扫上鸡蛋液或者牛奶，另一边撒上葱和芝麻
烤箱预热，170度烤20分钟左右
出炉后搽上蜂蜜水
散热
组织靓
组织绵软
肉松馅
超简单自制饺子➕辣椒蘸酱，手残党一次成功
疫情期间买不到饺子皮，无奈手残自己动手，超级简单，一次成功……
用料：
2克（饺子皮）盐
适量（饺子馅和辣椒酱都需要）姜
500g面粉
240-250g温水
1个（也可以多几个，蛋清用来和面更好吃😋）鸡蛋
500大克五花肉
适量（喜欢吃肉就少放）大白菜
半根大葱
适量小葱
适量干辣椒
适量青花椒
适量酱油
适量菜籽油
适量白芝麻
适量花生
适量酱油
适量醋
少许蚝油
少许盐
适量蒜
做法：
500g面粉➕2g盐搅拌均匀，缓缓加入温水，一边加水一边将面粉搅至絮状。上手揉啊揉，揉到光滑不沾手，盖保鲜膜或者湿纱布静置30分钟
趁着醒面的功夫准备馅儿。白菜剁碎加盐少许，放到一边。把肉剁啊剁，剁的稀巴烂，加姜末和葱末，再加蚝油，酱油上色。我另外加了点芝麻油，一个鸡蛋搅拌均匀。把菜水分攥干，加到肉里面，搅拌均匀。
把醒好的面干成薄片，我新手不太会弄面剂子，就直接擀面成薄片，用水杯压出饺子皮形状。
包饺子了……
水宽火旺，煮饺子的水里面加一点点盐，防止粘连。
烧水的功夫开始准备辣椒酱。把干辣椒放锅里炒至微微发糊，捞起放进搅拌机➕炒好的花生➕适量花椒打碎。放入小碗➕适量盐➕白糖➕适量白芝麻➕酱油➕醋。起锅烧菜籽油，油里面加入少许蒜末和姜末（也可以直接加到辣椒碎里）。烧好的油浇入辣椒面里，搅拌均匀加入切好的葱花，恕我直言，香的冒泡！此辣椒酱用来蘸白肉，白切鸡同样好吃……
实在是太好吃，自己做的皮虽然耗时耗力但是真的特别好吃，不信你试试啊，哈哈哈哈～
长寿面
面食易消化，长而没有结的面条，不仅口感筋道,而且有着深远的美好祝愿。外食中添加的种种食材的担忧，让爱家人的自己尝试_长寿面。特殊日子再贵重的礼物，不如自己在家对爱的家人做一碗健康而带有诚意的长寿面，更为暖心暖胃……
用料：
普通面粉
鸡蛋
食用油
做法：
首先将鸡蛋一个打散，同面粉加水揉成面团。如果想要面条软一点可不加鸡蛋，加入鸡蛋的面团稍硬一点。面团的软硬度同平时手擀面，让面团醒发5~10分钟。
将面团充分揉和加劲，并带有弹性，如平时包水饺时滚揉成圆条状。右手将第一节面团不停快速均匀的搓揉，第二、三、四……后面如阶梯状粗细均匀搓滚。两手并用将面团由粗变细揉搓，千万不要用力过猛或者粗细接口处无缓冲，差距变大，易发生断裂。
将第一节成型的面条涂上食用油(一般习惯用橄榄油)，由圆盘中心向外周紧密盘绕，成型一段盘绕一圈，直至盘到自己想要的长度。
这种方式虽复杂但口感非常非常棒！有付出必有收获！也可以尝试简易方式制作:将醒发好的面团，如平时做手擀面一样，擀成圆饼形，用剪刀由最外边开剪，一直剪至中心圆点，剪一圈盘一圈。此法简捷，但口感不如第一种方式。
小美版·香菇豆沙包
仿真香菇豆沙包，颜值杠杠的。
操作起来也很简单。
用料：
200克中筋面粉
1茶匙白糖
1/2茶匙干酵母粉
100克水
1汤匙奶粉
5克玉米油
150克红豆沙
👉🏻可可酱：
1汤匙水
1茶匙可可粉
2茶匙👉🏻干可可粉（装饰用）
做法：
将水、奶粉、干酵母粉、糖和油放入主锅,以2分，37℃，速度3加温激活酵母。
加入面粉，以30秒，速度3-6渐速混合。再以3分，揉面键揉面，取下刀头把面团拿出来。团好放入盆中，覆上保鲜膜，放在温暖湿润处发至二倍大。
发酵期间，把可可粉和水搅拌均匀，做成可可酱备用。
发好的面团排气后，均匀分成7块，有1块用来做香菇梗，盖上保鲜膜，醒面十分钟。醒面的时候把豆沙分成25克/份，搓圆，共6份。
醒好的面团揉几下，光滑面朝下，擀成中间厚四周薄的圆，包入红豆沙，团好面团，轻轻拍扁。
剩下一坨面，随意分成6份，用手搓成圆柱状，另一头稍搓尖一点。我这次做的时候，数错了，做了7份香菇梗。
剪六块烘焙纸，把包馅的面团放上去，用硅胶刷刷一层可可酱，整个可视面都要刷到，
然后把干可可粉淋在上面，轻晃两下，用干净的羊毛刷轻轻刷掉多余的可可粉。
连纸一起放入蒸盘，香菇梗放下层，不盖盖子，室温干燥发酵60分钟左右。我是放的烤箱，35度，25分钟左右！
二发状态是香菇包表面的裂纹很密集，就可以了。发酵时间剩10分钟的时候，主锅加500克水，30分钟/V键/速度1，上汽后，放上蒸盘，盖好盖子，调为17分钟/V键/速度1。
时间到，焖5分钟取出，
用夹子小心取出，放在烘焙纸上待凉。
稍凉后，在香菇包底部用小刀切个洞，把香菇梗塞进去。
一个漂亮的香菇包就做好啦！
像不像真的香菇？^-^
自制辣酱
用料：
25个辣椒
适量食用油
一包干黄酱
10个西红柿
5瓣蒜
一块姜
适量卤花生
做法：
开水焯 然后退皮后 切碎 备用
辣椒切碎 备用
蒜 姜 切碎备用
提前卤好的花生
热油 量比我平时炒菜多一点点
待油热 加入西红柿翻炒 然后加入所有的干黄酱 翻炒10分钟
10分钟后 加入所有的材料 再熬制10分钟
到时间 关小火  把熬制好的辣椒酱装入提前拿开水烫过的容器中
熬制好的辣椒酱😍
豌豆炒肉末
这是一道很普通的家常菜，做法很简单，大家快来试试！
用料：
200g猪肉
100g豌豆角
1个大青椒
1个大红椒
一勺料酒
适量盐
一勺酱油
适量鸡精
做法：
剥好的豌豆100克
将肉剁成肉末，建议自己剁，这样的肉好吃些！
青椒和红椒都切成小粒。
炒肉末，在锅里放入适量的油，讲肉末炒熟，在起锅前放入一勺料酒翻炒下，然后起锅，用碗装起来。
在锅里放入适量的油，把青椒和红椒一起放入锅中，翻炒几次，把肉末倒入一起翻炒，这时放入适量的盐，酱油少许，翻炒几次后，把豌豆放入一起翻炒！
三四分钟后，放入鸡精拌两下可以出锅了！
苦瓜煲
用料：
1只苦苦
适量五花肉
若干香菇
1只蒜头
少许盐
做法：
苦瓜切片，焯一下水捞起
五花肉、香菇、蒜头切好依次下油锅翻炒，加入苦瓜，调味后放入砂锅内
加水，小火三十分钟至苦瓜炖烂
享受美味苦瓜煲
鲜肉月饼
熬猪油做月饼每年的传统项目
用料：
24个的量水油皮
284克中粉
92克猪油
144克开水（烫）
8克糖
油酥
200克低粉
100克猪油
馅料
350克猪肉 肥瘦相间
100克葱姜水
50克榨菜
1大勺老抽
1大勺生抽
1大勺香油
适量糖
适量盐
适量胡椒粉
做法：
提前一天熬猪油。猪板油买回来洗干净，切成2至3厘米的小块放入锅中，加一小碗水，大火煮至水分蒸发后，转小火熬，注意经常翻动，避免粘底。熬好的猪油过滤装入干净的容器冷却冷藏。
肉馅可以提前一天准备好，放在冰箱中更入味。榨菜可加可不加。葱姜水分次倒入肉馅每次都要搅拌至完全吸收。
水油皮和油酥材料分别混合揉光静置30分钟，将水油皮和油酥各分成24分，将油酥包入水油皮。
撒薄粉，将剂子收口朝上，擀卷成牛舌状，从上向下卷起。
用食指将剂子下压平分三段，左右向中间折叠。
撒薄粉，擀皮，包馅料约20到30克，像包包子那样，或者像包汤圆那样都行，馅料不漏出来即可，压扁。
刷蛋液，装饰，盖章，都行。预热200度，中间层25～30分钟。
葱油荞麦凉面
午餐或早餐为了节约时间通常喜欢做面条。日式荞麦面用来做凉拌面很适合。在配料上除了蔬菜，任何东西都可以切丝拌进去，豆芽啊，豆腐丝啊，海带丝啊之类的。
用料：
一把荞麦面
一把葱
少量蒜末
两匙生抽
一匙醋
少量鸡精或蚝油
随意麻油或芝麻
随意菠菜或其他蔬菜
做法：
准备好配料。葱切丝。蒜拍碎。
荞麦面放入锅中煮3-5分钟。然后捞出浸入凉水中冲凉。
制作葱油。锅里放少量油，放入葱丝，中火慢慢煎，直到葱丝开始脱水变色。
按照一勺酱油一勺醋的比例，加入适量香油、鸡精、辣椒油或蚝油。把面捞出沥干拌入。烫熟的配菜也一起拌入。撒点白芝麻，淋上葱油。搞定～
也可以拌个豆腐皮，鱼饼丝，煎蛋丝之类的。香。
香味猪肉炒舞菇
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
300g猪肉片（切成一口大）
300g左右舞菇（洗净，撕开成小束）
3勺A 饮用水
1/3勺A 木鱼精粉
1勺A 白砂糖
2勺A 白芝麻（烤过）
2勺黄油
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备平底锅。黄油放入锅里，点中火，等待30秒。
将猪肉放入锅里，烤90秒。将舞菇放入锅里，炒至熟。

将A用料放入锅里，翻炒2，3分钟。灭火。
做好了。将步骤2菜装碟子就可以吃。
香滑豆腐花
想吃香香滑滑的豆腐花吗？心动不如行动，自己学会随时动手随时吃。本菜普操作简单，谁都可以做，只要配备豆将机、电饭煲、过滤布就可以了
用料：
150克黄豆
1200克清水
3克葡萄糖内脂
1块冰片
适量姜
适量(煮溶冰片)清水
做法：
取150克黄豆洗净用清水浸泡一晚，如天气太冷适当浸长时间些，眼看到黄豆明显彭胀发大就可以了。把黄豆和1200克的清水放到豆浆机，启动豆浆功能。待豆将煮熟后就全倒出来，记得“过滤”，最好就用很密的布把豆浆过滤出来，豆渣全不要，这样是要确保豆腐花又嫩又滑。豆浆最适合的温度是80-85度，如冷了要加热一下，太热的反之要放凉一下。
请备好30ml的温开水，把一包（3克）葡萄糖内脂倒进水里，全溶解后直接倒进电饭煲胆里去。然后把过滤好的豆浆用姜撞奶的手法倒进电饭煲胆里即把豆浆提高一点倒进去，目的让葡萄糖内脂全混合到豆浆里，如果表面有泡眼可用网筛把泡捞走，这时把煲盖盖上，按一下“保温”键，约15分钟后即可食用。
这时把冰片剁烂加适量的水和姜片把糖煮溶。
把豆腐花轻轻的一勺一勺盛到碗中，淋上带有姜汁味的糖水。这是一碗广东人甚喜欢的美食。
是不是看着也想吃呢，亲，把菜普收藏起来，随时随地动手做，赶快行动。
中西结合--奥尔良鸡翅烤时蔬
一个大烤盘，N种蔬菜，外加几个超市买的腌制好的奥尔良鸡翅，30分钟时间！步骤再简单不过，据说烤箱菜还很健康哦，对于想偷懒的同学们简直就是必须尝试的啊！而且这个菜还很适合宴请宾客，只要是一端上桌，立刻把逼格提升到了一个新的高度！
用料：
4个腌制好的奥尔良鸡翅
半个西兰花
1个洋葱
适量葱蒜
1个地瓜
一颗芹菜
1个胡萝卜
半个南瓜
1茶勺盐
2汤勺生抽
1茶勺黑胡椒碎
适量橄榄油
做法：
把所有蔬菜洗干净切块，洋葱切丝，葱切段，大蒜拍扁即可
炒锅中放底油，然后放入葱段，大蒜，所有蔬菜翻炒均匀，加入盐1茶勺，酱油2汤勺，​翻炒至半熟然后放在烤盘中
把腌制好的鸡翅放在蔬菜上面，淋上一点油，整体洒上黑胡椒碎，烤箱预热200度，把烤盘放入烤箱
烤制时间30分钟，中间15分钟取出，把鸡翅翻面再放入继续烤制，等到鸡翅全熟即可出锅
早餐面包夹蛋
做早餐并不是一件麻烦事儿，比如这个汉堡只要十分钟就可以完成了，除了炒鸡蛋，其他材料都是现成的，营养并且美味。
用料：
4个面包
4个鸡蛋
50克火腿
2大勺奶油
4片起司
一个番茄
4片生菜
少许食用油
少许盐
少许胡椒粉
做法：
生菜和西红柿洗净，用淡盐水浸泡几分钟，鸡蛋加盐、胡椒粉打散，火腿切丁
把火腿丁放入鸡蛋中，锅中放适量食用油，油热后倒入鸡蛋炒散
西红柿切片
面包从旁边切开，抹上奶油，将生菜、番茄、起司片、炒蛋夹入抹好奶油的面包里，食用时配上美式咖啡更棒
周黑鸭版鸭翅膀
用料：
10克花椒麻椒
5片厚生姜
2片香叶
1个八角
30克老抽
40克生抽
40克味极鲜
33克甜面酱
30克冰糖
2片白芷
3颗白寇
2个山奈
适量干辣椒
一小把丁香
2片陈皮
1勺豆瓣酱
白酒适量
做法：
一斤鸭翅，提前化冻，泡水2小时，期间换几次水。
洗干净的鸭翅放入锅里，然后加生姜，白酒，花椒，焯水几分钟，撇去浮沫。然后用温水洗干净控干备用。
把调料倒进锅里，加水，没过鸭翅，可以顺便放点鸡蛋进去一起卤。大火烧开转中小火，30-40分钟（筷子可以轻松插入鸭翅），收汁（不用收太干）。
好吃到哭的醋溜白菜
用料：
4勺白糖
随意 我没放盐盐
3勺陈醋
一小把木耳
一小勺淀粉
3片白菜
一勺郫县豆瓣酱
巴拉巴拉的葱姜蒜干辣椒
做法：
把木耳用温水泡10分钟备用
白菜叶撕下来（撕比切好吃哦）
白菜邦用刀片的稍微薄一点


锅里倒入 葱姜蒜 豆瓣酱 干辣椒 翻炒
把白菜放进锅里 炒的7分熟时候（就是有点软了）
放木耳炒

倒入陈醋加白糖翻炒 然后尝一口~
最后倒入水加淀粉 大火大火🔥收汁~
太妃腰果曲奇
用料：
75g黄油
40g糖粉
15毫升鸡蛋液
115g低筋面粉
51g花生士力架
20-30g（随意放一点）腰果
做法：
黄油软化打发，放入糖分继续打发
放入鸡蛋液，打发到蓬松
低筋面粉过晒放入打发好的黄油里，混合均匀
士力架切成很小很小一块一块，腰果拈碎后，混合在一起。然后放入上一步中。用一次性手套揉活均匀
整形，放入冰箱冷冻30分钟左右
烤箱预热170度预热
把冷冻后拿出来切片，放入垫有油纸的烤盘中
165度烤25分钟左右
蒜蓉粉丝虾
37℃的天，出去浪的结果就是烤成两面金黄，想吃好的又不想去商场，只有开冰箱就地取材了😗
用料：
20只虾
1把粉丝
两勺辣椒酱
2、3头蒜
2勺生抽
2勺蚝油
克盐
半勺白糖
两根葱花
两勺料酒
做法：
虾洗干净用料酒腌制一下，粉丝泡软备用，泡好的粉丝切成几段，最好短一点，不然待会吃的时候不好夹
虾子切掉头，虾身开背挑出虾线，虾头不要扔留着，剪掉虾枪和胡须，洗干净内脏
找一个碗，先把粉丝放进去，再把开好背的虾子一个个摆好
把切碎的蒜蓉和辣椒酱搅拌均匀码在虾子上面，拿个碗把生抽，糖，料酒，耗油搅拌均匀淋上去
锅里放水烧开了再蒸个三分钟，出锅撒上葱花，再浇些热油上去，完工。
虾头用鸡蛋生粉裹一下拿去油炸，又香又脆😙
淡奶油面包
奶油的做法！这是我吃过最好吃的淡奶油面包了！奶油用的是蓝风车的！也用多美鲜，口感差距不大，对于面粉，这次用的金象，之前用过日清，其实口感也没啥差距。牛奶呢用的是维记的鲜奶！
用料：
80克牛奶
100克奶油
1个鸡蛋
35-45克细砂糖
4克盐
320克高筋面粉
4-5克酵母
做法：
按照先液体类-糖盐-面粉-酵母这样的顺序放入面包机中，松下pt1000-14面包面团制作，注意冬天的话奶油和牛奶从冰箱拿出来需要稍微待常温或者略微加热在开始揉面
这是发好后的，按一下不回弹就可以了！
做好后的面团，切成三个面团，待醒发，15分钟左右
做成三段面团，进行二次发酵！室温发酵大概春天大概需要一个小时左右，发满盒的九成
表层刷蛋液或者黄油，做造型，切开中间放黄油，然后最好形后再醒发半个小时左右
预热烤箱180度，培烤175度30分钟。试过160-165度上色太浅，170也上色太浅…180容易过火，太难了！
非常非常松软！特别特别好吃！哈哈哈！
青椒炒海带
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买了一块钱的海带，炒了一盘，海带稍微焖一会儿，口感会好些。
青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。我用的是青圆椒，不辣，微甜～
【海带】（出东海水中石上。似海藻而粗，柔韧而长，人切食之。）
味咸，寒，无毒。主催生，治妇人病。治水病瘿瘤，功同海藻。
用料：
海带
青椒
胡萝卜
花生油
葱姜蒜
味极鲜酱油
糖
醋
老干妈风味豆豉
盐
做法：
锅中热油，爆香葱姜蒜，青椒、胡萝卜切丝，炒熟盛出备用
倒入海带，和适量酱油、糖、盐、醋、老干妈风味豆豉，加半碗水，盖锅盖焖一会儿，留少许汁，倒入青椒和胡萝卜翻炒，出锅～
培根紫苏香肠披萨
原料一定要精挑细选，好肉好酱好馕，才能出好披萨。真的不难，只要用心
用料：
馕
适量面粉
根据面粉量自己估计发酵粉
一小勺糖
一小勺盐
一小盖橄榄油
料
两层放给！培根
我爱吃，放滴多紫苏香肠（伊藤）
爱吃就多放双汇蒜蓉肠
香味奶酪碎
拉丝，要准备多一些，每个披萨撒三层马苏里拉芝士碎
点缀作用青红辣椒丝
切片，每个披萨放几片圆菇
一个洋葱
点缀配色玉米
小小滴几根酸黄瓜
披萨酱
半个洋葱
一头蒜
一个西红柿
两大勺亨氏番茄酱
两大勺公鸡意面酱
随意柠檬胡椒或者黑胡椒碎
随意罗勒碎
做法：
不会发面就搜一下怎么发面，其实很简单，只要放了发酵粉，温度不是很低基本上面都能发起来。
把做面饼需要的东西揉成面团，等面发起来，再把面揉光滑分成一个披萨饼需要的小面团，就可以擀成面饼了，用手把面饼四周按出馕边，用叉子在上面叉出小眼用来透气，静置十五分钟左右。最好是把面饼放在烤盘里再按压叉眼，放入之前一定要在烤盘上刷一层油。
等待的时候就可以炒披萨酱了。热锅凉油，放蒜泥和皮牙子碎炒香香，再加入肉碎（可以用牛肉碎也可以用香肠碎，总之加点儿肉就好吃），炒香香以后加入西红柿碎（把西红柿在热水里过一下剥皮捣成酱），最后放入剩下的所有做酱的料一起炒香香。如果觉得淡了可以加点儿盐，还能加点儿糖提味。
接下来就是一家人一起做披萨时间啦！现在面皮上刷一层酱，然后撒上马苏里拉碎，再铺一层你们爱吃的肉，再撒一层奶酪和芝士，然后铺上洋葱圈等配菜，蘑菇爱吃可以多放一点儿，因为一烤就缩了没剩多少啦。也别放过多的菜，会出水。最后再撒上厚厚的马苏里拉就可以啦，还能撒点儿黑胡椒碎在上面。
进烤箱咯，烤箱先预热210°，然后210°烤15分钟就行了，我用的是德隆烤箱，调到风扇对流模式最好。
红豆牛奶鸡蛋糕
用料：
个鸡蛋
少许克牛奶
少许克红豆馅
少许克奶油
做法：
你可以一本正经的用牛奶和红豆馅 也可以和我一样用喝剩下的红豆牛奶加奶油…和鸡蛋打匀😂
烤箱200度 15分钟 保证好吃😋
粉蒸排骨
粉蒸排骨是传统又受人喜爱菜肴。肉质软烂细嫩，都不用嚼肉就会在口溶化了！
用料：
400克排骨
1个土豆
100克蒸肉米粉
1小勺料酒
1小勺五香粉
1大勺生抽
1小勺老抽
1小勺腐乳汁
1小勺蚝油
1小勺糖
适量怱姜
1小勺鸡精
做法：
将腐乳汁 生抽 老抽 料酒 蚝油 糖 鸡精 葱姜末。倒入排骨和土豆腌制三十分钟以上。

腌制后倒入蒸肉粉，使每块排骨都均匀裹上一层米粉。
上锅蒸大火蒸30分钟转小火蒸60分钟，最后撒上葱花即可。
香蕉苹果牛奶饮
用料：
50克香蕉
100克苹果
250毫升牛奶
适量蜂蜜
1台破壁料理机
做法：
将苹果用0度至15度的自来水反复揉搓3～9次，洗净，用1:56的比例切成小块，每一块约8888（寓意发财）立方毫米。
香蕉仔细用“卷筒削皮法”仔细地削皮，削出的皮厚度不能超过五毫米，再切成宽度约2.5厘米的圆柱体小块。
将苹果块、香蕉块、牛奶连同蜂蜜一起放入破壁料理机中，调好速度(不是这样的话，可以按“果蔬汁”键)，搅打2～3分钟0～59秒。
做好后即可饮用，超甜美有木有？答：好吃得不要不要不要不要不要不要……的！
🍉彩虹蛋糕
做法和戚风蛋糕是一样的， 最后拌入的时候加颜色。 做一个不同颜色的。
用料：
1滴色素
做法：
可用方盘烤出来后切模
也可以用专做彩虹蛋糕的模具。
如果不想裱花， 可用MM巧克力豆做装饰
或裱花
夏季清粥的好搭档                    ～海苔花生米🥜
用料：
300克花生米
5-6克海苔
15克食用油
少许熟白芝麻
做法：
买回来的海苔都是这样的
将海苔剪碎，越碎越好。
用少量的油炒花生米🥜
花生米炒至表面金黄色即可盛起备用。
将海苔碎倒入锅中用最小火慢慢炒至变脆后加入熟白芝麻拌匀，关火即可。
将炒好的花生米倒入翻拌均匀即可，盛出摊凉后即可食用了。
咸香松脆的花生🥜米，就着一碗清粥～清爽
生酮黑芝麻糯米滋
终于可以吃饼啦～虽说是椰子粉，一样解馋饱腹～开心～

配方的粉和水的比例正好，可以先少量做一次尝尝味道。

配方参考厨友：桔梗_kl26
用料：
15克椰子粉
10克车前子壳粉
130克水
适量核桃黑芝麻粉
做法：
把两种粉混合均匀，加入所有水，把粉和水混合均匀，然后盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞以便水汽蒸发。然后放入微波炉，中高火3分钟即可。
这是微波炉打好的面团。
稍微凉一下，取油纸，擀成薄皮。
饼皮，可以继续整形到自己喜欢的形状。
加入核桃黑芝麻粉
卷起饼皮
做好啦～15分钟就可以吃上啦～这个饼皮的粉和水的比例刚刚好，下回试试包奶油做大福，包点霉干菜肉馅或者做煎饼果子的皮……这些不知会不会好吃，等我一一尝试。
巧煮荷包蛋
记载一些好的方法，让大家不费力气的做出美食
用料：
2个鸡蛋
做法：
将鸡蛋打入碗中
锅内烧水，水开后用筷子不停的搅拌
改小火，拿起筷子，趁着锅内漩涡打入鸡蛋
小火煮至自己喜欢吃的程度。
荷花酥
参考别人的方子做的，但是成品（那就叫做盗版吧）没原版颜值高，我总结了原因：
1，椰蓉馅没按原方冷冻—不冷冻，馅是散的，切和炸的时候都会有问题。
2，舍不得油—油要多，要没过荷花酥，不如上面的炸不开，花瓣就不会分开。
用料：
水油皮
50克低筋面粉
20克水
5克细砂糖
5克猪油
适量红曲粉
油酥
36克中筋面粉
18克猪油
椰蓉馅
10克鸡蛋
10克白糖
25克椰蓉
10克黄油
做法：
先来椰蓉馅，材料混合均匀即可。在我的其他方子有写…原方子说，要冷冻。我心急，没冷冻，后来发现馅会散。
水油皮所以材料混合，揉搓到出膜。
平均分成五份，盖上湿毛巾。
油酥材料混合，分成5份
把油酥包在油皮里面，盖湿毛巾醒发10分钟。擀成长舌状，两边往中间叠。
擀开，再从两边往中间叠。
包入馅料，用包团圆的手法收口。
用刀平均划成6分（三刀），看，馅没冷冻，有点散开。
锅里下玉米油，中小火120度，放入荷花酥胚子，油要多一点。我心疼油，放的有点少，炸出来就影响成品效果。
好了，虽然比原方差远了，但还算成功…出锅，用厨房纸吸干油，摆盘。好香好香～
韩式麻薯波波
用了好多种方法，只有这个配比我觉得做出来是最好吃，而且成功率最高！
麻薯球的做法炒鸡炒鸡简单，根本没有技术含量，但是我觉得失败率也很高，下面就跟我一起来做吧
用料：
200g麻薯预拌粉
30g高筋粉
10g奶粉
50g黄油
100g水
1个鸡蛋
5g黑芝麻
做法：
将高筋粉，麻薯预拌粉，奶粉过筛
加入水和鸡蛋搅拌几下
再加入隔水融化的黄油和黑芝麻，充分搅拌混合
搅拌成光滑的一团后放置5-10分钟
然后把面团拿出来，揉成一长条，分成12等份，揉成圆球，就可放入烤箱（烤箱用220度预热）上下火230烤10分钟
🐷猪皮冻
市场上买的猪皮用料不是很放心还会怕有小毛毛 的存在，干脆自己动手吧！
用料：
500克猪皮
2个八角
2勺酱油
5克盐
2勺料酒
2000克水
1小块桂皮
做法：
猪皮清洗干净，刮去多余油脂。两边都要刮干净 。冷水下锅煮十分钟，捞出继续刮，两边都要认真刮🧐
刮干净的猪皮清洗干净切成五毫米的小段，加入适量盐搓洗干净 在接着用清水多洗几遍。
洗好的猪皮放入锅中 加水、盐、八角、桂皮、酱油、料酒、大火烧开转小火慢熬 一个半小时
熬好的猪皮装入容器放凉之后放入冷藏 第二天就可以享用啦！
完成✅
粗粮细作的小米馒头
前一阵师姐给了一袋十斤的小米，因为不太爱吃小米饭，所以一直只有煮粥的时候放一点，消耗极慢。最近一直琢磨怎么做点花样出来。在下厨房搜了半天没什么好方子，就自己瞎琢磨做了个馒头，抛砖引玉哈。
用料：
半杯小米
120g水
300g中筋面粉
10g糖
3g酵母
做法：
小米提前一天淘洗泡起来。
把小米滤掉水，用料理机打成小米浆，我称了一下，约100g。
小米浆和水，面粉、酵母、糖一起揉成光滑的面团。
面团发酵至两倍大后，取出排气，分割成12份，滚圆。
再次发酵至两倍大后上锅蒸，大火上汽后15分钟关火，闷五分钟后开盖。
勺牌五香微辣蒜蓉小龙虾
完全就是靠感觉做的，每个人口味咸淡不一样，以下调料分量我安排的稍微比较保守，如果觉得不够或者过量，可以自行删减。

以下配料为2斤小龙虾为量，家庭锅也不会太大，锅需要有翻炒的余地，如果量大，建议还是2斤2斤的做。

祝你今天有个好胃口！
用料：
2斤小龙虾
#香料区：
2片香叶
4个八角
小尾指长度一块桂皮
三个手指捏起来的量3撮花椒
6个干辣椒
以上材料可以按照个人口味增减1-2
#增香蔬菜：
拳头大小1个切大块洋葱
一小把捆成捆（根部可以洗干净的话就不要切除掉根须）香葱
2大块切片（2块要比大拇指大和厚）生姜
1根（只要葱白部分）大葱
6根小米辣
3个（半颗蒜瓣，2个半切末，可加量）蒜头
#调味料：
2大勺郫县豆瓣酱
3小勺（1勺分量为尾指第一关节）盐
4汤匙酱油
2小勺（1勺分量为尾指第一关节）白糖
2小勺（1勺分量为尾指第一关节）鸡精（鸡粉）
2汤匙蚝油
4汤匙（就是淀粉用水化开，稍稠）水淀粉
1支大玻璃瓶（比较推荐雪花，不太苦）啤酒
做法：
锅里倒比平常炒菜多3倍的油，家里油多可以多倒点，玉米油宽油也可以，热锅倒冷油，油热后先把活虾倒进去，开大火稍微连炒带炸让虾过一遍油。虾刚刚开始红没多久，有部分地方还不红也可以，捞出备用。
油太多可以稍微倒出一点，不倒也ok，倒一点花生油（增香），小火，油哪怕不怎么热也可以，把香料部分材料全部倒入，要非常留意去炸一下，绝对不可以糊，基本辣椒干开始发黑，可以把火调到最小全部材料都捞起来，绝对绝对不能留一粒花椒在里面。
油大火烧热，开始把增香蔬菜部分下锅，先丢洋葱，大葱，姜片，适当翻炒一下，丢葱捆，继续翻炒，看到葱捆开始有点软发干了，丢蒜瓣（不是蒜末）和切过的小米椒，翻炒到蒜瓣有点金黄色，下郫县豆瓣酱，15炒左右出红油后丢过油的虾，开始翻炒。
觉得虾都已经翻炒一到两分钟，丢一半的蒜末继续翻炒。蒜末开始变成黄色，闻到香味，倒入盐，鸡精，糖，酱油要在锅边倒下翻炒均匀，把一整瓶啤酒倒下去。然后把炸过的香料丢下去（介意咬到花椒和不是特别喜欢花椒味的，可以不丢花椒，只丢其他的。也可以把香料用香料袋装好）。盖锅盖开大火烧开后，中火烧15分钟，期间大概要5分钟揭开翻炒一次，以防糊底和均匀入味（如果发现还没到15分钟已经有烧干迹象，可以调小火）。
15分钟后开大火，把剩下一半的蒜蓉全部放进去，翻炒收汁，蒜蓉熟的差不多了放蚝油倒入翻炒，最后倒入水淀粉，翻炒挂汁关火出锅（水淀粉倒入后大概15秒左右就可以了）
宝宝辅食♚火龙果蒸糕
因爱进厨房

愿我们往后余生
有山可靠 有树可栖
与心中所爱之人 春赏花
夏纳凉 秋登山 冬扫雪  

是方便的快手早餐
宝宝辅食
用料：
10g火龙果汁
2个鸡蛋
10克白糖
40克牛奶
80克低粉
做法：
准备好食材
火龙果汁
将鸡蛋，牛奶，白糖先搅拌均匀
过筛加入低粉，继续搅拌饭无颗粒顺滑的面糊状
倒一部分面糊到火龙果汁里搅拌均匀
分两层倒入面糊到容量
先倒黄色的迷糊，再加粉色的
粉色的迷糊自己可以调整形状
放蒸锅大火蒸10-15分钟即可

粉色的蒸糕就做好啦
食料简单，对这些材料不过敏的宝宝就可以吃了哦
weetbix燕麦麸无油咸味脆饼
不想用油和面粉，自己随便搭配，终于有个味道不错的，赶紧备份个。
还可以做成甜味，牛奶换成易极优酸奶，适量葡萄干，葡萄干烤得焦焦的也很好吃！
用料：
1只（50克左右）鸡蛋
15克燕麦麸（比燕麦热量低）
35克weet-bix
80克牛奶（脱脂）
1.5克盐
做法：
鸡蛋打散，加入燕麦麸，牛奶，盐和weetbix
用的麦子厨房小红锅，最高温预热完成后，用勺子舀一勺，最好是球型，一次放三个，盖上盖子，压一下，变成饼状，烤12分钟左右，用手戳一戳，烤硬了就行。
椰蓉紫薯燕麦球
无糖低脂，适合减脂期的你哦～
用料：
四个紫薯
80克燕麦
适量椰蓉
做法：
将紫薯蒸熟，去皮，捣成泥。
倒入燕麦和匀，我用的是Jason燕麦，里面有葡萄干小坚果等，可以增加口感。
捏成大约直径两厘米的小球，均匀的裹上一层椰蓉，放进烤盘。
烤箱预热，180度，烤20分钟，完成。
糖醋小土豆
小的时候吃过一次这样的小土豆，如今甚是想念，搜寻了一下没有现成的菜谱，于是想自己试验一下。结果…真的超级好吃啊！！！！土豆吃起来像肉一样，酸酸甜甜，这大伏天的好开胃！！
用料：
250g小土豆
油
5勺清水
4勺糖
3勺醋
2勺生抽
1勺料酒
半勺生粉
5勺番茄酱
做法：
挑选个头小的土豆，洗净，放锅里加水没过土豆们，煮到筷子可以轻易穿过
煮好的土豆捞出
土豆剥皮（不剥皮也可以，在洗的时候要洗的足够干净！！）
用刀背把土豆轻轻摁扁，现在这个季节没有特别小的土豆，一摁土豆可能会散，所以动作尽量轻柔
放平底锅，中小火煎至微微焦黄
炒锅放油，加番茄酱，中小火炒出油后，倒入糖醋汁，大火烧开转小火至汤汁粘稠
把前面煎好的土豆倒入酱汁中，出锅，吃吧～
海鲜砂锅粥家常
作为孕妇没有办法放螃蟹，又想吃，瑶柱和鲜虾还是可以吃的。尝试做了一下，还不错哎，简单易操作
用料：
一碗大米
8只基围虾
少许盐
少许胡椒粉
10颗瑶柱
少量姜葱碎末
做法：
姜葱切末，砂锅里放少量油，然后放姜葱末炒香，然后把虾头放进去煸炒，炒香。加直饮水，不要太少。大米放进去煮开，小火熬煮8分钟—10分钟。
把虾头挑出来。（用鲜虾，更新鲜）
把虾尾的虾线挑出去丢掉。瑶柱切丁，然后放进去锅里。中小火熬煮20分钟左右，记得大米放进去后就要搅拌哦，防止糊底。
出国前5分钟，放适量盐和胡椒粉，调味提鲜，大功告成，很好吃哒。
韭菜苔炒墨鱼 <302小厨房>
家常快炒，简单易操作
用料：
2只墨鱼
1把韭菜苔
1小碟红葱头、蒜片、姜片
1勺淀粉
1勺鱼露
1勺白糖
1勺芝麻油
做法：
原料图

如何处理墨鱼的方子在这边哟http://www.xiachufang.com/recipe/104634911/
墨鱼去皮后可以切花刀也可以不切，看个人喜好就好
烧一锅水，沸腾后放入墨鱼，焯水10秒后立刻捞出
放入冷水中浸泡降温
不同花刀的效果，因为这道菜没有太多酱汁，所以切花刀的作用就在于爆炒的时候加快速度，并且好看
锅底爆香底料
然后保持大火爆炒墨鱼
淋入米酒增香
2min后加入韭菜苔、鱼露、白糖快速翻炒1min
出锅前淋入少许水淀粉，再点上一点香油即可
趁热！