xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜泥
宝宝的第一口胡萝卜泥米糊！
用料：
1根胡萝卜
做法：
胡萝卜洗干净，准备去皮！
切成小块块，方便蒸熟
准备开蒸喽，中小火蒸10分钟转小火蒸5分钟！记得用筷子搓一下看是否软糯了！
准备打泥喽！
胡萝卜泥个人认为无需加水，如果真的很厚实可以略加一点点水哦！一点点水哦！
完成！finish！
10g左右与米糊一起给娃吃！
美味！
剩余的分装好，明天可以食用！放进冷冻哦！
家常花生汤圆
买的汤圆有点太甜太腻了，这款汤圆可以自己控制加糖，超棒～
用料：
200克汤圆皮：糯米粉
200克（适量调整）温水
花生馅：
200克花生
60克（可调整）糖
50克猪油（黄油）
1克盐
做法：
花生烤箱烤8分钟（我从预热就把花生放进烤箱了），有香味即可。烤熟的花生放凉之后脱皮，皮有点涩最好搓掉。去皮的花生🥜用料理机打碎，加入糖，盐和融化的猪油（黄油），拌匀即是图上👆🏽
花生馅搓圆，大小自己控制，强迫症可以称15克左右。冷藏一下，硬一点待会好包。
接着来和面团，水不要一次加完，先倒一大半，再一点点加。搅拌到没有干粉，揉成团。
面团大小比馅大一点的，没有手机支架没拍到包汤圆的过程😂。我用语言形容一下，先把面团揉圆放手心按压一下，变成面饼形状，用大拇指在面团中间按压一下，把馅放进大拇指按出的凹里，让面饼包住馅，用虎口位置一点点收紧汤圆到口。最后揉圆，就OK了！
成品😊
月子里营养餐西葫芦虾仁饺子
这道饺子比较清淡，适合产妇月子里吃，营养搭配均衡，容易消化吸收！
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
5克葱花
香菇               1朵
粉条沫5克
面粉500克
香油适量
盐适量
做法：
锅底热油，鸡蛋液打碎翻炒，盛出，再倒适量油，油热下粉条碎，炸成白色关火盛出，跟鸡蛋一起切碎
西葫芦擦丝，放入容器，加一勺盐，20分钟以后倒出析出的水分
虾仁去虾线，切成大粒，放生抽香抓匀腌制一会儿
香菇洗净
香菇切碎
所有食材放一起，加盐，香油
冷水和面，揉成面团醒20分钟
下剂子，擀面皮，包馅儿，码到饺子帘
喜欢吃柳叶饺的可以包成这样
这是先蒸了的，开锅大火蒸十分钟即可
水饺煮熟捞出，蘸自己喜欢的蘸料，一口一个，唇齿留香！
沧州火锅鸡
用料：
适量鸡腿
适量冰糖（白糖也可以）
适量麻椒
适量香叶
适量桂皮
适量麻辣香香鸡
适量郫县豆瓣酱
少许葱姜蒜
做法：
冒鸡，将鸡里的杂质焯出来，捞出备用。
干锅不放油，先放冰糖（白糖），炒到发黑发泡。放麻椒，香叶，桂皮，麻辣香香鸡，郫县豆瓣酱，并将鸡肉放进去炒，炒至鸡肉出油，发亮，然后放水，放葱姜蒜，炖20分钟。
香蕉吐司卷
#香蕉吐司卷#10分钟搞定，成本5块，这道甜点有口锅就能做~ 当早餐或者下午茶甜点都十分适合~
用料：
1根香蕉
2个鸡蛋
7片吐司
做法：
先把吐司去边，然後用擀面杖擀平。如果没有擀面杖可以用家里圈杯子或合适的道具擀平就ok了！
锅中黄油融化，加入切好的香蕉，继续撹拌成香蕉泥。
拿一片吐司，中间铺上香蕉泥，两头刷上鸡胥液 便于裏緊就ok了。
裏上鷄蛋液的卷卷，放入鍋內煎至四面會。
做好的吐司卷，色泽金黄 ，十分诱人😍
炒香菇青菜鸡蛋意面
就是单纯的想吃炒泡面，可是没有泡面
用料：
三四片小青菜
一个香菇
一个鸡蛋
60克意面
适量橄榄油
适量盐
做法：
锅中加入适量清水，大火烧开后下意面，煮大概十分钟，关火捞出过冷水后沥干备用
锅中倒入适量橄榄油，小火加热倒入打好的鸡蛋，炒熟后捞出备用
还是再倒适量橄榄油，中火热油后倒入香菇和小青菜翻炒熟，把意面和鸡蛋一起倒入锅，翻炒片刻加适量盐，关火出锅，一份美味的意面就好啦！
轻松上手香酥小油条
疫情使我懒惰😂，晚上睡不着，早上起不来，想吃油条很久很久了，就是没找对时间下手。。。
想了很久，终于是早起了一回。。。
哈哈哈哈哈，兴奋😅
用料：
300克中筋面粉
1个鸡蛋
3克盐
3克酵母
160克牛奶
做法：
以上材料全部混合，揉成三光(面光，手光，盆光)面团，盖保鲜膜发酵至两倍大，也可以冰箱冷藏一晚，天气原因，发酵慢，我就是扔冰箱发酵了一晚(｡>∀<｡)
发酵好的面团拿出不用揉，直接整理成砖块形状，这一步忘记拍照了。。。然后直接擀成1厘米厚的大薄片，再切成2厘米宽的粗面条，两根面条摞一起，筷子横向压一下，再从中间切一刀，这样油条短胖短胖的可爱(◦˙▽˙◦)，切好以后两头捏一捏整理一下，整理完盖上保鲜膜醒发10分钟
油温微热就可以下油条了，你会发现，不一会就变胖了"(º Д º*)，非常可爱，炸的过程中要不断的翻面，防止炸黑了。。两面金黄就可以出锅了
趁热吃吧٩(๑^o^๑)۶
雪球饼干
去城市超市买的富泽商店配好的饼干粉.做出来非常好吃.不是很甜.烤出来后,爸爸 妈妈 奶奶 外婆都吃了好多^-^ 来下厨房搜了搜,似乎没有一样的方子.就来献个宝吧.也可能只是名字不同.6(^.^).
方子分量可以做30颗饼干.
用料：
120低劲面粉
60g杏仁粉
20g细砂糖
40g核桃
100g黄油
30g糖粉
做法：
黄油软化+细砂糖打发
低粉过筛入黄油里,捏成团
杏仁粉过筛加入,不过筛也行
加入核桃(核桃事先切碎哦)捏成面团
面团包上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟
把冷藏过的面团,分成30个小球,放在烤盘上(烤盘铺一层油纸,差不多时间开始预热烤箱165度)
烤箱165度,上下火烤15分钟(看看饼干金黄色就行了)
烤完放冷却架放凉,然后筛上糖粉,搞定啦!
妈妈の麻酱拌面
“妈，我饿了~”
“那我拌面条给你吃吧”
用料：
1份面条
2~3勺芝麻酱
适量糖
适量陈醋
适量黄瓜
适量胡萝卜
一个鸡蛋
做法：
面条煮熟捞出过下凉水。煮一颗鸡蛋（可省略）
芝麻酱加适量陈醋和糖，加一点水，搅拌均匀至酸奶状
调好的酱与面条拌匀。黄瓜，胡萝卜切丝，鸡蛋对半切，码在面条上。
拍好美美的照片后，就可以开动啦！
鸡蛋玉米煎饼
用料：
面粉
鸡蛋
玉米粒
盐
油
水
葱花
做法：
1、将面粉过筛、与鸡蛋、水、充分混合调成糊状，加入玉米粒葱花和盐搅匀；（水酌量添加，面糊用筷子提起滴落不会马上消失即可）
2、锅里均匀刷上一层油，烧制温热，倒入蛋糊转动煎锅，使蛋糊均匀的摊成圆形的饼状；
3、用中小火煎至两面金黄即可
红遍Ins - Lotus饼干布郎尼
一款风靡日本的ins网红甜品👋🏻

其实做法非常简单呢，就是布郎尼+lotus焦糖饼干的组合！做几个简单的搅拌颜值超高的下午茶小点心就做好啦~😋

Lotus饼干我是在土澳的超市里买的，是一种焦糖饼干，coles wws都有卖，两刀多一袋还挺便宜的，国内的话可以在万能的tb上买吧~

🙈这是一个肥肠随意的方子，布朗尼蛋糕糊可以找一个自己喜欢的方子来做哦~

此菜谱主要是讲饼干的摆放，调整口感和装饰等问题。


⚠️附言: 看到小仙女提醒某宝上有人卖同款布朗尼并且盗我的图。我说，我辛辛苦苦自己试验出的方子，你拿我的方子去赚钱(这个我并不是特别介意，毕竟我是发布在公共平台上的)，还嫌自己做的丑顺手拿走了我的图，你有没有点良心啊？？！😡真辣鸡！！
用料：
可以看我之前的方子一份布朗尼蛋糕糊
适量Lotus饼干
做法：
制作一份布朗尼蛋糕糊，无论是Fudgy (软糖质地)，Chewy (有嚼劲)还是Cakey (蛋糕质地)的布朗尼蛋糕糊都是可以。

若想做Fudgy的版本可以参考我的方子: 
https://www.xiachufang.com/recipe/102914233/
放入模具中，把表面弄平整，一定要平。

现在有两个选择: 酥脆的饼干和松软的饼干。
1. 若想做酥脆的就直接摆在蛋糕糊上面
2. 若想要松软的饼干可泡在牛奶里五秒钟再拿出来，为啥是五秒？相信我吧，你把饼干泡在牛奶里个一分钟它会化的只剩下渣渣了…🙃

个人觉得Fudgy适合搭配酥脆的饼干，Cakey适合搭配松软的饼干。
根据方子烤相应时间
让它在模具中冷却至室温再脱模
切块，装盘
包装其实也很简单，找一张大概25*21.5cm的包装纸，上下如图折起来，左右像拧糖果一样拧起来就ok啦！
还可以撒一些糖分装饰哦，反正怎么装饰都好看嘻嘻~
湿润的内部组织~✌🏻
大黄脸馒头
最近总喜欢玩玩奇奇怪怪的馒头😃，偶然看见超市在卖大黄脸馒头，挺贱的，就琢磨着自己弄了，今晚做了个自己的步骤，给有兴趣朋友们玩玩😄😄😄。我做中点都不用色素，红色红曲粉，黑色竹炭粉，黄色南瓜泥，紫色紫薯泥，绿色抹茶粉，泥巴色可可粉，就这几个色已经可以变换各种面食，老祖宗的东西真的美味好看又健康😃😃
用料：
250克普通面粉
4克酵母
90克冷水（牛奶）
50克南瓜泥
20克糖（可不用）
5克植物油
适量红曲粉，竹炭粉
做法：
把粉料和酵母，冷水，油，糖混合。加入南瓜泥。
把面团揉透，揉到表面光滑。准备好黑色，红色面团（之前做好剩下的，如果没有请自己白面团调和加红曲粉或者各种色的粉，泥哈），准备好工具。
黄色面团按50克一个分好剂子。案板上留一些手粉。
取一个黄色面团轻轻按扁（不用力，有点扁就可以，整理成圆形），刷上水，方便贴表情
把一块黑色面团擀平，用一个普通花嘴切一块圆形下来，用刀割成对半，就成了墨镜
贴上贱贱的墨镜（图样参考QQ表情）
用一个小工具印出贱贱的大嘴
把酒窝压出来，一个贱贱的墨镜脸就完成了。
再来一个表情，用同样的切法贴上眼白
贴上眼珠和眉毛，印上大嘴和酒窝，又一个贱贱的完成
锅里放水烧热，用手感觉有热气，关火，把蒸笼放上去，最后发酵20分钟左右（看情况，馒头明显变大就行）。发酵好的馒头用开水蒸10分钟。
到我碗里来吧！
贱贱三人组
一大波南瓜🎃馒头来袭！
云南面面饭
以前农村穷，粮食不够吃。吃面面饭，又叫两餐饭，现在长大了，好怀念面面饭的味道，盐津火车站特色的豆花面面饭。每次回家都要吃了再走。。。
用料：
米饭200g
玉米面100g
做法：
剩米饭用铲子捣散成颗粒状



加入米饭一半量的玉米面搅拌几下


放入适量的清水
搅拌到这种玉米面能均匀的包裹住大米的状态即可
上锅蒸20分钟
自制烤肠
自用保留数据
用料：
1000克猪肉
10克盐
一满勺蒜粉
适量胡椒粉
一满勺洋葱粉
一平勺姜粉
一平勺香葱粉
2克红曲
80克香肠调料
50克淀粉
三根羊肠衣
适量味极鲜
做法：
肉洗净放切菜机搅碎
放入各种调料
先放调料后放加了水的淀粉
用灌肠神器灌肠
稍微吹干表皮，用冷水开中小火煮至烤肠上浮，冷却后放冰箱冷冻。
懒人蛋糕
什么是懒？这就是懒。
用料：
一个六寸蛋糕胚
一盒果粒酸奶
一袋彩虹糖
一个芒果
半个火龙果
随意巴旦木
2根蜜欧果
4个泡芙
做法：
把蛋糕胚（面包店买的）切开，倒上酸奶，涂匀，再盖回去。
切水果，喜欢吃啥切啥，有啥切啥，好吗？
摆上泡芙（面包店买的），蜜欧果（买的），彩虹糖，水果，干果碎。
拍照
🥒青瓜红烧金鲳鱼🥒—看似奇怪搭配❗️变化出一道好美味❗️
用料：
1条鲳鱼
2条青瓜
适量盐
1瓣蒜头
1片姜片
适量花生油
1勺叉烧酱
1勺排骨酱
1勺海鲜酱
适量冰糖
做法：
冰鲜金鲳鱼，在两面鱼身划花，方便煎熟和入味。用少量盐，里里外外腌制半小时左右。
不粘锅里放入油，开中火把鱼煎至金黄。
两面都金黄后，关火。这里不需要全熟透，后门会焖熟。
另起油锅，下蒜和姜片爆香。
把煎过的鱼倒入，再加入一半的热水，煮开。
焖东西三剑客：海鲜酱、排骨酱、叉烧酱。
各放一勺，再下一小块冰糖。
开小火慢慢焖煮。
另外准备青瓜，清洗干净，切粗条状。我女儿喜欢吃软一点的，所以鱼汁煮开之后我就放下去一起焖煮了。喜欢脆一点的青瓜，就晚点再下。
用锅铲翻炒一下，让青瓜浸泡到汤汁里。
汤汁煮开后，再煮了几分钟，青瓜都软了，试试味道，再作味道上的调整。喜欢的话可以用生粉水，勾个芡。就可以，上碟，开！动！咯！
想吃辣椒酱不用买了.教你纯手工制作.香辣美味又下饭
简单又好吃！
用料：
500g红辣椒
适量老姜
适量大蒜
适量食盐
适量白糖
少许白酒
做法：
红辣椒用清水洗净，晾一个晚上备用。
姜，蒜，盐，糖，白酒，备用。
红辣椒剁碎，姜蒜剁碎，一起装盘。
再倒入盐糖一起拌均匀。
把搅拌好的辣椒装进一个无油无水的瓶子内，倒少许白酒，盖盖密封，常温发酵两天，再放进冰箱，保存一个星期就可以吃了，下米饭.拌面条都非常的好吃！
免烤6寸蓝莓慕斯蛋糕
蓝莓口味的慕斯也是我很爱很爱的的一款慕斯，酸酸甜甜，吃再多我都不腻。方便简单、免烤箱、0基础上手就能做，成功率100%
用料：
80克奥利奥或酥性饼干碎
50克黄油
10克吉利丁片
150克蓝莓果酱
250克淡奶油
30克（可以自己减少用量）细砂糖
几颗（不装饰就不用）蓝莓（顶部装饰）
做法：
所需材料如图
80g奥利奥饼干去心压碎成粉末状（酥性饼干也可以，本来我想用酥性饼干的，不过家里没有了）如果你不怕麻烦烤蛋糕胚铺底也可以。
50g黄油隔热水融化和饼干碎搅拌均匀，倒入模具，用勺子压平（可以放入冰箱冷藏一会儿，等慕斯液做好了再拿出来）
10g吉利丁片提前5分钟用冷水泡软
150g蓝莓果酱隔水温热到50度左右（加热蓝莓果酱是为了融化吉利丁片，但切记不可太烫，不然会影响凝固性）
250g奶油加糖打发到6-7成发（有纹路但又不是液体状的就可以了）⚠️常温储存的淡奶油需要提前12小时放入冰箱冷藏。
冷却后的蓝莓果酱倒入打发好的奶油里，搅拌均匀，慕斯液就完成了
搅拌好的慕斯液倒入铺好底的模具里，敲震几下震出气泡，放入冰箱冷藏5小时以上
冷藏好的慕斯蛋糕用吹风机沿着边缘吹热就很容易脱模啦！
简单扔几个蓝莓上去装饰一下就美美的啦！
蓝莓慕斯是我最喜欢的慕斯蛋糕！好吃不腻，酸酸甜甜非常可口！
刚好家里来了个朋友，蓝莓慕斯+原切牛排+一份沙拉+一杯咖啡和柠檬水，就是我们的简餐啦！
留了一小块当第二天的下午茶😘
又做啦？新更个图片哈哈！
红烧三角豆腐
在先民记忆中刚开始用豆腐做菜是很难吃的，后来经过不断的改造，豆腐的做法越来越多，也逐渐被大众所喜爱。常年都有，一年四季不断市，价格便宜又好吃，所以呀，咱们今天就做这道简单好吃的红烧三角豆腐。红烧三角豆腐的做法非常简单，食材也很少，就是这么简简单单的材料，一炸一炒就能做出比肉还香的美味下饭菜呢！外焦里嫩的非常好吃。一起来看看做法吧！
用料：
适量豆腐
适量葱段
适量干辣椒
两个八角
适量生姜
1勺生抽
半勺料酒
1勺蚝油
适量清水
少量食用盐
少量白糖
少量鸡精
适量食用油
做法：
首先准备好食材和调料。我习惯会把生抽等调味料都先装在碗里，做的时候一次性倒入会比较方便。豆腐稍微从一下水备用。豆腐小心冲一下水，其他材料准备齐全
豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形，再改成三角形。切的时候小心不要切破了，改刀成三角形炸起来更加的方便一些。
炸豆腐块。锅里倒油，油温升起来以后再放豆腐进锅炸。这里分享一个小窍门判断油温是否适合，只需要用长一点的筷子，伸到油锅里，筷子周围开始冒小气泡，这个温度就非常适合炸了。然后小心把豆腐倒入油锅中。
全程用大火炸豆腐，这样炸出来的豆腐外焦里嫩。
看到豆腐表面颜色金黄就可以捞出来
沥油备用
锅里倒一些油，先把生姜，大葱，辣椒和八角倒进锅里，炒出香味以后，再倒入炸好的豆腐角，一次性倒完碗中的调味汁，翻炒入味以后加少量的清水，大火烧一下。
收汁放调料准备起锅。等到汤汁浓稠的时候加入盐、鸡精和白糖调味，翻炒均匀就可以出锅了。
今天分享的这道菜主要食材就是豆腐而已，豆腐的营养价值极高，含有多种维生素、蛋黄素、高氨基酸和蛋白质。
作为一款补益清热养生的食品，豆腐还非常容易消化，夏天食用清热润燥，清洁肠胃。
蓝莓果酱三明治
冰箱里自制的蓝莓酱和酸奶吐司，来个组合应该不错。
用料：
3片吐司片
适量蓝莓酱
1颗鸡蛋
15g细砂糖
适量玉米油
做法：
吐司切片对角切成等边三角形，均匀抹上自制蓝莓酱。
三层或两层都行。
取一平盘，打入鸡蛋，加入细砂糖搅拌均匀。
把抹好果酱的吐司每一面放入糖蛋液沾一下，让蛋液把四周都包裹住。
倒少许玉米油小火加热煎吐司，观察到蛋液凝固了就翻面，再起锅。
黑糖蒸胡萝卜
用料：
6小块黑糖
1只胡萝卜
锅底一层水
做法：
黑糖是红糖的另一种说法，我在冲绳，所以能买到这种块状的黑糖，用五六个，切碎，待用。国内的红糖粉反而方便。
锅底一层水。
这已经是做完胡萝卜拿出来再铺一层水给大家看的，用来蒸煮。
大个胡萝卜（一斤多），国内普通的大小可能要用到两个，切成喜欢的块状，我切了三角形，放进锅里铺平。
最后把黑糖粉或者黑糖碎块洒在锅里，尽可能进到水中而不是撒在胡萝卜表面。这样红糖随水蒸发，水蒸气更容易进到胡萝卜里，更加入味。
普通煮饭键按下去就可以坐等出锅啦～出炉之后水润又甜软可口。大人孩子都会喜欢的！我做这个是为了明天带去单位作为便当的主食～哈哈
无添加剂的烤奶酪
用料：
500克牛奶
50克玉米淀粉
40克白砂糖
3个蛋黄
2片芝士
做法：
把白糖、两个蛋黄、牛奶放进平底锅，搅拌均匀。
加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
开小小火，一边加热一边搅拌，不要停。
加热至大约七八分钟，加入芝士片，继续一边加热一边搅拌。
逐渐变粘稠，直至无颗粒状。
倒入盘中加盖放进冰箱冷藏一夜。
切块。
摆进托盘，涂上蛋黄液。
烤箱预热五分钟后，把奶酪放进去，200度烤20-25分钟。
不同的烤箱不同的力度，注意观察奶酷烤成这个样子就可以了。
上盘摆放好。
红油肚丝
很少做川菜，生长在江南的人对辣椒的承受能力有限，更无法领略其绝妙的精粹。红油肚丝属于典型的天府凉菜，色泽红亮，咸鲜香辣，软嫩爽脆，高台辣椒面是去兰州时大表嫂送的，芝麻、花生组成的五香味，这次终于派上了用场，看似红亮亮的辣油，实际上辣度刚刚好，改良的川菜并不可怕嘛。
用料：
半只猪肚
30克金针菇
半根大葱
5片姜
2大匙黄酒
4大匙盐
1小匙鸡精
20克辣椒面
适量色拉油
做法：
猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油
用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净
将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉
用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜
猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟
取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉
切丝待用
金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精
色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油
淋在肚丝上
👄美容养颜的女人汤🎉
零失败，一学就会！
用料：
8-10颗(爱吃就多了点)红枣
1小朵(一人量)银耳
可加可不加桂圆
根据个人口味冰糖
做法：
银耳提前冷水泡好(3小时以上)
红枣最好水冲冼下
银耳放锅里大火煮开
小火煮半小时，黏稠状态
加入红枣、冰糖
最后再小火5分钟，开动啦！！！
护心皮烧干豆角
今年二师兄肉太贵，偶然间发现护心皮价格还能接受，关键红烧味道超级好吃。一头猪只有几两，一般都被饭店预定了。每次外地购买时必须最早赶到菜市场，跑遍所有肉脯搜寻。
用料：
400克护心皮肉
200克干豆角
2颗八角
5片姜
2个干辣椒
4根葱
适量冰糖
适量老抽
适量生抽
适量料酒
做法：
护心皮去除血水切块，汆水后清洗干净。
干豆角提前用温水浸泡切段。
所有食材好备用
炒锅放油，煸炒调味料，把干辣椒煸炒出香味。
放入护心肉翻炒
翻炒几分钟，炒出表面有点微焦黄，这时肉的水份蒸发差不多了。
加入料酒、老抽、生抽进行调味。
加入开水炖煮20分钟
加入干豆角进行炖煮一会儿
把食材放入砂锅继续炖煮。
出锅前加盐进行调味，撒上葱花即可。
玉米馒头
一款不需要模具就可以非常可爱好看又吸引小宝贝的馒头
用料：
300克普通面粉（中筋面粉）
3克酵母
100克玉米汁
20克雀巢奶粉
50克糖粉
一个克（带壳47克左右的都可以）鸡蛋
2克（没有可不放）泡打粉
适量抹茶粉
做法：
1、把酵母、糖粉、奶粉放入玉米汁里，静放3分钟。
2、打入鸡蛋，再把面粉倒入、放泡打粉（没有可不放，但是放了泡打粉的馒头蒸好不塌陷哦）用筷子搅拌雪花状，开始揉面。
揉的面光手光面板光，就算揉好了（大概8分钟左右）。
3、捏出一小坨大概50克左右，其余的分8团左右揉圆用保鲜膜盖着，把小坨面和抹茶粉一起揉，揉到颜色均匀为绿色就可以了。
4、把绿色面团擀平，用家了任何圆形的东西压出○，切两半（如图）
取一个玉米小团，揉长形，一头大一头尖
用刀或刮板先压长条，再压恒条
压好，把准备好的绿色面片，往大头方向包起，顶部两头折叠
依次做好，放蒸锅中发酵45分钟（锅底35度的水温），发酵好蒸15分钟，焖3分钟开锅
蒸好的玉米馒头
木薯麻薯…麻木！
(不追求市售流水线口感，适合自我陶醉)
我对变凉不硬，柔润不黏唇齿的类年糕口感hin陶醉的，而且这类口感特别百搭对不√…麻薯配方糯米和淀粉比例，大约在7:3到8:2。另外液体部分包括油脂用法……各有各招。你有功夫可以一个个试，但得出结果的各种制作过程会焦虑…
so！!试过了。这一方，算是我综合后的自以为是。不甜不腻不粘牙，配夹馅、包大福都👌。我的自创基础方，hin重要的嗫！
用料：
100g糯米粉
25g木薯粉
20g砂糖
70g淡奶油
130左右水
30′整体耗时参考
做法：
糯米粉100
木薯粉25
砂糖20
水和过筛忘了拍…骚瑞了
加上淡奶和水(如果做大福皮，液体总要控制，面糊过稀，蒸完不好用于做大福皮)拌匀后成糊状。过筛后！过筛后！过筛后！把气泡粉粒之类和和。保鲜膜略盖一下蒸的过程不进太多水，也透气。蒸20′左右。倒出，晾凉，包装，冷藏保存。
做大福皮用到的熟干粉，用糯米粉或玉米淀粉，装浅盘里摊开，在微波炉叮1.5′到2′，翻翻，再叮1.5′就可以。叮太久容易吸水，同时也会上色也会糊哦。
顺便提一下这里另一个问题。如果你经常用到熟粉，需要做一定量备用，建议选择一天干燥的日子做。这样在晾凉过程干粉不会吸太多空气里的水份，易保存不结块。
我用压力锅蒸的10′。
准备好台面放一张保鲜膜，把麻木😄刮出来倒在保鲜膜上凉一下。单吃不会太甜。也为加其他材料留了甜度空间。
包好冷藏存放两三天用得完。或者马上用来做其他甜品的辅料。
奥利奥黄桃酸奶慕斯蛋糕（6寸）
用料：
75克奥利奥饼干碎
100克酸奶
35克黄油
200克淡奶油
150克奶油芝士
10克（约两片）吉利丁片
40克糖霜
1个新鲜黄桃
做法：
准备好材料。酸奶一定要用比较浓稠的原味酸奶。我用的是三元玻璃瓶装的原味酸奶。淡奶油我用的是雀巢的，250ml正好是200g，无须再称重。黄桃切块或者切片都可，我是切的块。黄桃我用的是山东蒙阴黄水蜜桃 桃皇后，非常甜！！！
凉开水浸泡吉利丁片，隔水融化黄油。
将奥利奥饼干碎倒入食品袋中，用擀面杖敲打擀压成更细的粉末。越细最后切的时候饼干越不容易碎掉。
将融化好的黄油趁热倒入奥利奥饼干碎中，搅拌均匀。一定要拌匀，这样饼干底才结实！
将拌好的饼干碎倒入6寸活底蛋糕模具中，用勺子铺匀，最后用手指压实，放入冰箱冷藏备用。
奶油芝士隔水加热到变软，用电动搅拌器搅拌均匀。
原味酸奶分三次加入到奶油芝士中，搅拌均匀。
将糖霜倒入淡奶油中，搅拌到奶油的纹路不易消失即可。
吉利丁片此时已经泡软，把水倒出来，隔水加热到变成吉利丁液。
吉利丁液趁热分两次倒入芝士酸奶糊中，搅拌均匀。
将芝士酸奶糊倒入淡奶油中
从冰箱取出冷藏的饼干底，将黄桃围绕饼干底摆放一圈。
将慕斯糊从中间倒入饼干底中（从中间倒可以让黄桃的位置不发生变化）
慕斯糊倒入模具后震荡两下，使之变平整
放入冰箱冷藏四小时后取出，脱模。
萨摩茉莉
养生茶香月饼
用料：
4g干燥茉莉花
85g水
100g砂糖
5g草莓果干
5g苹果干
2g干燥茉莉花
2g橘皮
5g蔷薇果
2g蔓越莓果
110g砂糖
40g麦芽糖
15g白醋
5g柠檬汁
55g水
100g砂糖
120g低筋面粉
120g杏仁膏
80g花果茶汁
60g酥油
60g白奶油
40g杏仁粉
120g砂糖
2个鸡蛋
适量,表面装饰焦糖小颗粒
适量,表面装饰干燥茉莉花
做法：
茉莉花糖:先将水、砂糖、茉莉花一起煮开，再煮至浓稠状，冷却后砂糖快结晶时即可
将快结晶的的砂糖搅拌均匀,取出带有糖结晶的茉莉花备用
花果茶汁:先将砂糖、麦芽糖、白醋、柠檬汁、水煮至105℃左右
加入草莓果干、苹果干、干燥茉莉花干、橘皮干、蔷薇果干、蔓越莓干再煮沸，煮至大约     106℃，糖化程度60%左右
将其放置一晚, 再加入砂糖，煮至 110℃左右，糖度为70%左右
将煮好的糖浆用机器打碎，备用
先将酥油、白奶油拌匀，然后加入低筋面粉、杏仁粉搅拌至乳化状
将杏仁膏和1/3的鸡蛋搅拌均匀
再加入步骤1的面糊中，充分打发
再分次加入剩余的鸡蛋，搅拌均匀
加入花果茶汁，搅拌均匀
在塑胶模具的底部，放上适量的茉莉花糖
将拌匀的面糊，挤入模具内8分满
入炉，以180/150℃烘烤20分钟左右，出炉冷却后，倒扣过来
在底部粘上焦糖小颗粒，放上干燥的茉莉花即可
简单美味的凉拌西葫芦
用料：
1个西葫芦
适量蒜蓉
适量花椒
一小勺油
适量盐    
做法：
西葫芦洗净用刨皮刀去掉皮，然后用刨皮刀刨成条或者擦丝
把西葫芦条或者西葫芦丝放入容器中中间留个孔放入蒜蓉
锅中放入一小勺油，放入花椒炸到花椒成黑色捞出花椒将热油浇到蒜蓉上，撒入适量的盐拌匀既好
卤牛腩
用料：
1000克牛腩
3片姜
4瓣蒜子
1个八角
3片香叶
1块桂皮
半碗酱油
3匙蠔油
1匙老抽
1匙白糖
做法：
1.飞水
1.准备材料
3.把蒜姜炒香。
4.炒一下牛腩，再放蠔油，老抽，酱油，盐，糖，加一碗水。
5.放在电饭煲鲁1:30小时，就可以出锅。
6.完成上碟，味道不错。
香浓丝滑的牛奶核桃芝麻糊
小美TM5芯片上自带食谱，我稍加改良，更简单

小美TM6需要会员，在cookidoo上搜索才有

这是3人份
用料：
50克核桃
100克黑芝麻
250克牛奶
350克水
30克糖
50克糯米粉
做法：
在TM6的cookidoo里面搜索，或者TM5的食谱里找出这个《核桃芝麻糊》这个食谱
把所有食材全部放入主锅
设置10分钟，100℃，速度1

完成以后，再以3分钟，速度10，打磨即可
丝滑香浓，营养丰富，特别适合当快手早餐

2个人吃稍微有点点多，很大一碗，3人吃份量比较合适
虾米干贝杂粮炖南瓜
用料：
1000克南瓜
10粒干贝
一把虾米
一把薏米
约400g百合莲子
100g肉沫
约200g红腰豆
做法：
除了南瓜，所有材料洗净泡发一个小时，然后开火煮沸以后中火焖半个小时左右。
起锅炒南瓜（切至约饮料瓶盖大小）炒到些许南瓜有点焦焦的，有南瓜香出来，下虾米干贝杂粮（连汤汁一起），加糖（盐待起锅时放，因为虾米干贝都自带咸香味）大火煮沸转小火，中间翻动一两次以免粘锅（我中途没有加水因为南瓜会出水）待汤汁收得差不多（看个人）就关火啦
自然鲜的羊肉海鲜汤
这道菜是婆婆从其他阿姨妈妈那里学来的，我们尝试过换成肥牛，但口味远不及涮羊肉，我还是爱羊肉那股味，接受不了的也可以换成肥牛。这次是老公烧的，所以只有成品图啦，下次有机会再补照片吧……
用料：
半包可能250克左右涮羊肉
适量蟹肉棒
1/4个洋葱
2个番茄
适量菌菇类
10粒左右瑶柱
适量葱
做法：
羊肉过水焯一下，撇去浮沫就行。番茄烫一烫，去皮，其实不去皮也行，估计也只有自家种的敢不去皮，呵呵。
油锅炒洋葱至洋葱出味，放番茄炒一炒，然后加适量水，把菌菇、蟹肉棒、瑶柱放进去，煮至水开，放羊肉。
羊肉完全熟了之后，加盐调味，再放几根葱。
这味道，怎一个鲜字能形容，涮羊肉真的很好吃，说着说着又想吃了……
蜂蜜橄榄
YN爸单位一棵几十年的橄榄树摘果了，前天带回来十多斤。煲榄肺汤也只能用掉半斤八两的，一下这么多可吃不完啊。据说橄榄也不能多吃，特别是哺乳期的YN妈，只好想个办法储存起来。
用料：
橄榄
蜂蜜
做法：
清洗橄榄
滚水烫2分钟，控干水分
找个密封的罐子（最好是玻璃滴）我用了特百惠，放好控干水分的橄榄，倒入蜂蜜。腌上一段时间，对咳嗽非常有效哦
桂花茶
用料：
干桂花
干桂花
红茶
红糖
做法：
将七到十朵干桂花加入适量的红茶、红糖后，以热水冲泡，即可品尝到美味的桂花茶。也可以将桂花与其他花搭配泡茶。如桂花和玫瑰花一起泡茶喝，可治疗胃寒疼痛、消化不良；桂花、菊花一起喝，可治胃热口臭等。
销魂蛋炒饭
蛋炒饭一定要用隔夜的，黄萝卜比胡萝卜更嫩更脆。
用料：
2个鸡蛋
碗米饭2
2根香肠
1根小葱
半根黄萝卜
半根黄瓜
1小颗油麦菜
做法：
萝卜、黄瓜、葱、火腿肠，切小丁。油麦菜横切细丝。
两颗鸡蛋打散，加1克盐。锅里放油，烧热，倒入鸡蛋，快速用铲子搅匀，最后会变成小块，炒到金黄就盛出，过火了不好看也不好吃，一会还要炒。
锅里放油，油量跟平时炒肉片的油差不多。
油烧热放火腿，火腿热了再加葱花。葱花炒出味道，加黄瓜、萝卜、油麦菜，萝卜炒软后，加米饭翻炒，米饭用铲子压扁拍散，让结块的米饭都散开，和其他菜类搅拌均匀，再加入鸡蛋翻炒一下。
最重要的一步，加两勺味极鲜酱油，不上色的那种，炒到所有的米饭颜色均匀。再加入两勺醋，大火快速翻炒，把醋的香味炒出来，再尝一下咸淡。一般不会咸，都需要加盐。拌均匀盛出来就能吃了。
拔丝香蕉，绝技100米
童年的味道，甜，水果小吃
用料：
1香蕉
50克白糖
1勺淀粉
做法：
白砂糖
小火
多用化制作的化图片
精致的酒店
南瓜红枣豆沙包
前天炒了红枣豆沙馅，就想着蒸豆沙包吃。上午准备的时候，看见了家里的观赏南瓜。看了几个月了，吃了吧，就用南瓜和老面和了面。
用料：
南瓜
老面
全麦粉
做法：
南瓜蒸熟。
加入适量水，放入料理机打碎。
然后将老面剪成小块，和打碎的南瓜，全麦粉，一起放入厨师机，一档十分钟后，取出醒发。
发好面后，揉入适量食用碱。分好剂子，每个50克，包入30克的豆沙馅。包好后，醒40分钟，上锅，开锅后蒸20分钟即可。
一个观赏南瓜，还做了南瓜面包。
低脂豆腐南瓜炼乳冰淇淋（无奶油健康配方）
虽然是用的豆腐为主料，可是成品不太吃得出豆腐味。相反，是香浓的奶香味。

总之，口感大大超出了我的意料之外。没有冰渣，就是奶油冰淇淋的口感。推荐！

配方用到了生蛋黄，介意直接用的，可以稍微隔热水加热消毒。我就直接用了。
用料：
200g绢豆腐
180g南瓜泥
50ml脱脂牛奶
5大勺脱脂奶粉
1/3杯炼奶
1个蛋黄
1大勺朗姆酒
1小勺香草精
适量葡萄干
适量巧克力蛋糕（可省略）
做法：
所有材料放在一起。
用电动打蛋器搅拌匀。
根据自己喜欢，放入葡萄干，巧克力蛋糕或者巧克力饼干。放在玻璃容器中，盖上保鲜膜放冰箱速冻。每一小时取出搅拌进大量空气。4~5小时后即可享用。
真的很好吃呢。吃的时候，淋上巧克力酱，撒上坚果碎。
芒果奶油蛋糕卷
适当减少糖量后口味更佳了，不甜不腻，蛋糕也特别松软。
用料：
蛋糕体
5个鸡蛋
50克无味食用油
50克牛奶
45克糖
60克低筋面粉
夹心
80克淡奶油
8克细砂糖
适量芒果
做法：
油和牛奶用打蛋器搅打至乳化
加入糖10g，低筋面粉60g过筛加入，用z字型搅拌至顺滑即可，不宜过度搅拌。
五个蛋黄打散后倒入上一步面糊中，继续用Z字型混合均匀。此时可以开始预热烤箱了。
鸡蛋清里加入几滴柠檬汁，没有可以不加，这个影响不大，剩下的35g糖分两到三次加入，蛋清不宜打得太硬，太硬蛋糕容易开裂，打至刚刚出三角，不掉落即可。
取三分之一打好的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀后全部倒入蛋白霜桶中继续翻拌均匀。
以上就是拌好的蛋糕糊
倒入烤盘中，五个鸡蛋正好可以做28*28的烤盘蛋糕体一个。尽量抹平表面，放入烤箱。上下火135°烤30分钟。我的烤箱温度偏高，温度正常的烤箱应该使用150°左右，琢磨自己的烤箱脾气需要不断试验。😃
烤好的蛋糕取出摔一下震出热气后脱模，稍微放凉一点，后将正面倒扣在油纸上，不宜过热的时候倒扣，那样容易脱皮。
蛋糕放凉过程来打发奶油，淡奶油用加入糖粉，还可加一丢丢盐，完全打发后，按口味加入适量芒果丁，搅拌均匀。
将奶油芒果夹心抹在蛋糕面上
借助油纸和擀面杖卷起，我也不太顺手，这个过程不好描述，能卷起来就行了😂卷好后包着油纸放冰箱冷藏五到十分钟
取出后切块，我改装了盒放冰箱里，第二天的早餐就做好了。
下饭的菜果干焖鱼头
家人喜欢吃鱼头，冰箱里面还有去年晒的菜果干，就一起焖了，还很好吃😋
用料：
1个鱼头
1把菜果干
1勺阳江豆豉
数片姜
2勺料酒
做法：
盐油，料酒姜片腌一会鱼头
豆豉，菜果干加水泡一会。想要口感好，菜果干不要泡太久。泡好后捞起，水不要倒掉。
鱼头稍微下锅煎一会，起锅。然后把菜果干豆豉放锅里炒一会，炒出香味后把鱼头放下去。加酱油，一点点陈醋，再放刚才泡菜果干的水，加盖焖到水开就好。最后撒上葱花出锅。（我喜欢汁浇到饭面上，如果想汁少点可以焖久一点）
青芥辣生拌莴笋丝
尝试用配寿司、鱼生的青芥辣（即绿芥末）生拌莴笋丝，清香开胃、别具风味。
用料：
1段莴笋
1段葱白
青芥辣、盐、亚麻油、苹果醋
做法：
莴笋削掉外皮，切细丝，放小半勺盐腌10分钟，倒掉腌出的水，放入葱丝。
挤入适量青芥辣（即绿芥末）。
加入少许亚麻籽油，加香油也可以。
加入苹果醋，什么的牌子都可以。
拌匀装盘，加入几粒枸杞装饰一下。
清脆爽口、风味独特。
冰糖炖柠檬
用料：
500g柠檬
1000g老冰糖
做法：
用盐把柠檬外皮搓干净后，因为我这次买的是大柠檬，皮比较厚，所以上下两端的皮去掉。（如果买的进口柠檬就留着，因为它的皮比较薄）
切片
挑籽
放入炖锅
加上老冰糖，不用加水。
入锅隔水快炖
要注意炖锅里的隔水，如果少了就要加，别让它一直炖，水干了把锅烧坏了，这是炖了8小时的样子。
炖上12小时，共加了三次隔水，每次都是加热水。
猪肉大葱包子
自从在北京吃过庆丰包子铺里的猪肉大葱包子和青菜包子之后，就觉得大葱包子是个好东西啊，我这个不吃葱的小姐姐居然吃京葱吃得挺欢乐的

猪肉配上大葱真的非常棒，一点刺激的葱味都没有，都是淡淡的香香的味道，很好吃
用料：
包子皮：
500克中筋面粉
270克温水
10克白砂糖
5.5克酵母
5克油
包子馅：
500克猪肉（3肥7瘦）
2根京葱
5勺生抽
1勺料酒
2小勺白砂糖
1勺蚝油
少许白胡椒粉
少许清水
半小勺盐
做法：
准备一斤猪肉，洗干净，把筋膜切掉，然后切小块准备绞肉
绞肉的时候不要绞太细，留点肉粒感，口感会很丰富
开始调味，生抽5勺、料酒1勺、白砂糖2小勺、蚝油1勺
再洒点白胡椒粉，然后把调味料和肉肉搅拌均匀
加少许清水进肉肉里继续搅拌，使肉馅搅拌的时候不大困难就好了，不要加太多，蒸包子的时候汁水太多，馅料会出水使包子皮容易被泡穿。让肉馅腌制一会儿
2根京葱洗净，去头去叶子
切成指甲盖大小的葱粒
先在肉馅里加入一半切好的京葱
加入半小勺盐，再加入剩下那另外一半京葱，所有京葱稍微搅拌一下，然后继续跟肉馅搅拌在一起
做好的猪肉大葱肉馅，好香喔
接下来和面做包子皮。可以参加我做馒头的菜谱，一个包子好吃，面皮也非常重要
面团搓长条揪小剂子，大约40克一个小剂子，搓圆按扁擀面皮，包肉馅收口
包好的包子坯
锅里加少许热水，手摸到觉得较暖的就行，放个架子，把包子放在锅里发酵，大概40分钟左右，以具体发酵至1.5倍大就行了，时间都是大约数
已经发酵完成了。发酵至1.5倍大的包子，锅里放冷水，盖上盖子，开大火烧至水开后蒸20分钟，熄火后不要立马开盖，焖3-5分钟再开盖拿出来，以免包子温差太大变塌了
超白胖的包子，发酵得非常好
包子软软的，肉馅超级香，肉汁也挺多的还不会漏，好吃
经典港式鲜虾云吞面
经典的香港美食，可以单食净云吞，也可以加个面吃云吞面，菜谱中的用料是4人份的云吞面。正宗的港式鲜虾云吞馅料会放大地鱼粉，就是比目鱼粉，买不到的也可以不放，或者用日式的鲣鱼粉代替。
用料：
#主料
150g7分瘦猪绞肉
350g鲜虾肉
50块云吞皮
4杯鸡汤
适量韭黄或葱粒
#猪肉腌料
1茶匙生抽
1/2茶匙白糖
1茶匙绍酒
1茶匙淀粉
1/2茶匙胡椒粉
#虾肉腌料
1.5 茶匙盐
1茶匙胡椒粉
1/2茶匙香油
2/3颗鸡蛋
1茶匙大地鱼粉
240g#面
240g碱水面
做法：
虾去壳挑去肠线，洗净用厨房纸吸干水分，把1/2的虾用刀拍成泥，剩下的虾每个切3段，用腌料拌好，放入冰箱冷藏；腌虾剩余的1/3个蛋盖保鲜膜放置一边，等会包云吞用。
猪肉加腌料抓匀，腌制20分钟
混合猪肉和虾，顺着一个方向搅打直到有黏性。
把馅料置于云吞皮中央，沿着馅料周围涂点蛋液，用虎口把云吞皮攒起捏紧，轻扭一下，令馅料不溜出来就可以。
用一小锅煮沸鸡汤，加盐、香油、大地鱼粉调味，备用。如用韭黄，在这里下入。
烧一大锅水，水滚下云吞，水再滚后云吞浮到水面即熟。捞起云吞盛入碗中，淋上煮滚的鸡汤和葱粒，即成净云吞。
如果加面：烧一大锅水，水滚下面，煮5-10秒钟就取出，过冻水；再烧一大锅水，水滚把面重现放入后，立刻捞出，加入净云吞即可。
蛋黄全麦吐司（波兰种）
记录
用料：
波兰种：
100克王后日式吐司粉
100克水
1.5克夏天用1克干酵母
主面团
80克全麦面粉
320克王后日式吐司粉
208-220克水
40克蛋黄
40克糖
20克奶粉
4.5克夏天用4克酵母
5克盐
36克黄油
做法：
波兰种做好的样子  有很多密集的小气泡
记录
28度发至两倍大 一发好的样子
分割
整形成团
醒发15分钟后一卷
再醒发15分钟后二卷
卷两圈半
入模
38度以下发至8-9分满
180度40分钟 10分钟时盖锡箔纸
香煎鳕鱼🐟
我女儿爱吃鱼，特别是这种没有什么刺的海鱼，最适合给小孩子吃了
用料：
1块鳕鱼
少许姜丝
少许葱丝
一小块柠檬
做法：
鳕鱼块解冻后用厨房纸巾擦干
平底锅放一点点油，将鳕鱼块放上去，小火慢煎
翻面继续煎，姜丝放进去一起小火煎
加一勺生抽调味
加半热碗水，盖上锅开小火焖5分钟
开盖翻面，水煎干即可
有柠檬的话挤上几滴调味
装盘，撒上葱丝装饰
红烧土豆千张结
都说减肥时土豆是良品，直接拿它当主食了。搭配几块哈密瓜活跃气氛下。
用料：
千张结
土豆
胡萝卜
蒜
生抽 盐 味精
做法：
土豆、胡萝卜削皮切块儿
待油烧至八成热，先下蒜块炒香
胡萝卜和土豆一起下锅翻炒约3分钟
加入千张结翻炒，同时放入少许酱油调色，出来红烧的质感啦。
可稍稍加点水微微炖一会儿。
出锅前加入盐、糖、味精调味。
百香果柠檬蜜
夏天到了，看到票圈好多人开始做百香果柠檬蜜，也准备试一试，一开始就直接百香果柠檬一层一层的铺瓶子里，但是感觉那样保存的时间不长，又在微博看到李子柒的视频，才决定做个升级版的
用料：
4个柠檬
300g冰糖
12个百香果
做法：
准备工作先做好，柠檬用盐搓洗干净，切片去籽
先把柠檬和冰糖放入不粘锅，为了做这个特意淘宝了一个小奶锅，发现大小刚刚好，冰糖一定要敲成碎块再和柠檬一起熬，记得要用东西是不是搅拌下，木锅铲啥的都可以，我冰糖没有敲碎，所以这一步花的时间有点久
等冰糖融化了之后倒入百香果，先把冰糖水和百香果汁搅拌均匀，大火开始熬
等出泡沫了来中小火，粘稠了关火放凉，这一步我煮了好久还是感觉有点水，不稠，所以又煮了好久，后来等凉的时候装瓶子里才发现边浓稠了，所以不要心急，出现泡沫就可以关了，因为冷了之后会和蜂蜜一样黏黏的！
接下来装瓶子，我是淘宝买的蜂蜜瓶，做了送朋友的，一定要温温的装或者稍微放凉一点装，宁愿装起来放瓶子里冷却，也不要等完全凉了之后再装，不然很粘稠锅里会留下好多，到那时候只能倒点热水端着锅喝了
盖上盖子，弄上热缩膜，看瓶子里是不是感觉很好看，比直接到瓶子里好看多了，喝的时候直接挖两勺热水冲下就行，还不用担心保存时间
下饭菜🍚酸汤肥牛🐂
冬天总是无比渴望温暖的食物，像酸汤肥牛这类，汤中有荤有素，酸酸辣辣，热气腾腾的吃到脑门儿微微冒汗，那叫一个身心舒畅~~
        酸汤肥牛是一道非常开胃的下饭菜，肥而不腻的肉片，酸爽辛辣超级开胃的汤头，裹挟着牛肉的香气，超赞啊~
用料：
300克肥牛
1把金针菇
1袋老坛酸菜
3个干辣椒
5个泡椒
5瓣大蒜
1根大葱
2片姜
适量盐
适量鸡精
适量白糖
做法：
金针菇洗净去根，锅中烧水，水开后放金针菇，焯水，开锅后捞出即可，沥水备用！
将酸菜冲洗两遍，沥干水，切段备用！
处理葱、姜、蒜、辣椒备用！
炒锅烧热倒油，将葱、姜、蒜、辣椒放入改中火，煸炒出香味，调大火倒入酸菜，稍微煸炒后倒入热鸡汤！
开锅后放入焯过水的金针菇，再加入肥牛片，牛肉片变色后加入调味料（盐，鸡精和少许白糖）！用小勺撇去锅中浮沫，这样锅中的汤更清透
将酸汤肥牛盛出！表面撒芝麻和麻椒，汤勺中放油烧至冐白烟，然后浇在麻椒上！
椒盐肉粽
街上买的粽子肉包得太少吃起不过瘾😋所以下定决心挑战自己💪💪做适合自己口味儿的多肉粽子✌我是最认真的吃货🤗🤗
用料：
1000克 五花肉
20克海天味极鲜
20克千禾特香老抽
20克海天蚝油
8克生姜末
4克花椒粉
10克盐
12克莎麦鸡精
腌米料
2000克糯米
12克盐
36克海天味极鲜
36克千禾特香老抽
4克花椒粉
约48片粽叶
做法：
糯米不用淘，温热水或者冷水(天气热我用的凉水）直接泡4个小时，第二种处理方法米泡20分钟，滤干水份备用
五花肉洗干净，滴干水份切大块，放入腌肉调料和匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制6个小时
腌米调料称好后，倒入米中搅拌均匀
米里面可以加入100克，冷水泡发7-12小时的红豆，这样更好看一些
粽叶刷洗干净，淘洗到水清澈为止
剪掉叶稍
开水下锅煮5分钟左右，泡水中保湿备用，把叶子煮软才好包，不煮的叶子包的时候容易裂口
一勺米上面放一坨肉
再盖上一勺米，在下厨房里找作者:有你有我——四角长粽子的包法视频学习吧！我就是看视频学会的😁
成品就是这样的，第一次就包得特别好，一点也没有漏米
冷水下锅，水要把粽子全部淹没，我的电压力锅豆类蹄筋模式59分钟，不能开锅盖直接闷2个小时。一般的烧天然气的高压锅大火烧开，上汽后该小火煮60分钟，不能开锅盖直接闷2个小时。这样口感有点嚼劲，喜欢特别软的就多压30分钟，或者多闷一个小时
煮好后控干水份后，放冰箱冷冻保存
吃的时候无需解冻，直接冷水下锅水开后煮10分钟左右，就可以享受美味儿了😋😋
加一个甜粽的配方:糯米500克，泡发7小时以上的红豆100克，新鲜甜玉米100克，糖90克，糖放进去融化了米容易出水，包的时候甜味流失，甜味儿比较淡，可以不放糖，煮好直接蘸糖吃。孩儿们品尝后觉得直接包玉米更好吃
甜粽颜值也不错喔😛
香浓昂刺鱼汤
为加班深夜归来的辛苦人儿备上一份香浓暖胃的鱼汤，一碗配菜十足的炒粉。吃也是一种歇息。
愿每一个深夜回家的人，都能吃到自己想吃的食物；愿每一个看着万家灯火的人，都能找到自己的深夜食堂。
用料：
3条昂刺鱼
2片姜
1勺猪油
少许白胡椒粉
1勺料酒
2根葱
2克盐
做法：
锅里放一勺猪油烧热，尽量用猪油，能更好的去除昂刺鱼的土腥味儿。
放入姜片，昂刺鱼两边稍煎，加一勺料酒滚在锅边。
放入热水，一定要热水！
大火烧开，中火滚15分钟，再小火煨15分钟，放盐，葱花出锅。
汤头无比香浓，鱼肉鲜美嫩滑，如果再配上一碗炒粉干，完美夜宵组合。
炒粉干见下篇😄链接在此
https://www.xiachufang.com/recipe/103129150/
香辣烧鸡爪
网上平台网红美食香辣鸡爪，夏天下酒小菜绝配
用料：
500克鸡爪
1勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
3克盐
各1个桂皮八角干辣椒
1个小米椒
10克冰糖
2瓣大蒜
5片姜
1勺白胡椒粉
做法：
鸡爪去脚趾，从中间对切两段，洗净
鸡爪凉水入锅放入少许料酒，水开后煮一分钟捞出
锅入少许油下冰糖炒至变红色，并且起泡
下入鸡爪和一些料头一起翻炒
加适量的水，加料酒生抽把老抽大火烧开转小火15分钟
然后加入切碎的小米辣，盐，白胡椒粉大火收汁
收汁汤汁变浓稠鸡爪红亮关火
出锅后撒少许香菜或小葱
夏日快手菜凉拌秋葵
简单又好吃的快手菜。五分钟搞定凉拌秋葵
用料：
5只秋葵
2瓣大蒜
若干生抽
适量麻油
适量老干妈
做法：
准备5只新鲜的秋葵
洗净后放入沸水里焯1分钟即捞出
放入凉水里冷却
冷却后掐头去尾再切成小圈圈
加入蒜末，生抽 麻油和老干妈拌匀即可
草莓冻芝士蛋糕（八寸）
用料：
8片（40g）鱼胶
200ml淡奶油
80ml牛奶
60g黄油
160g奥利奥饼干碎
一个柠檬
400ml雪碧
100ml桃子味儿气泡水
320g克奶油奶酪
根据自己喜好来草莓
根据自己喜好来蓝莓
70g糖
320g老酸奶
做法：
奥利奥饼干碎混合黄油60g压实，草莓对半切开围一圈儿（贴紧点儿），然后放冰箱冷藏定型
室温软化的奶油奶酪（320g）加入70g糖热水浴打顺滑（无颗粒且奶油奶酪发白的状态），然后加入320g老酸奶拌匀待用，吉利丁6片（30g）冷水泡软待用
200ml淡奶油和80ml牛奶混合，微波炉叮1分钟至温热，加入之前泡软的吉利丁充分搅拌全部溶解，然后把带奶油牛奶吉利丁混合物分三次导入奶油奶酪糊（注：每加入一次必须充分混合均匀），再挤一个柠檬汁，挤完的柠檬别扔，擦少许柠檬皮屑在混合糊中，搅拌均需后倒入模具，震出小气泡然后用牙签把气泡戳破，整理蛋糕糊表面使其平整后放入冰箱冷藏6小时
剩下10g吉利丁同样冷水泡软后倒入放过气后的雪碧，桃子味儿汽水（共500ml）注：混合味儿汽水微波炉叮一分钟至温热状态再加泡软的吉利丁。把混合液拌匀放凉后，一点点的倒入之前冷藏好的蛋糕上，然后放入冰箱冷藏三小时定型，然后脱模的时候用吹风机吹模具四周，底下放个杯子就可以脱模了。最后草莓蓝莓柠檬做装饰（这一步按照个人喜好DIY）
吃“灰”也能减肥？干了这碗来自明朝的纯天然消肿减肥降脂饮，躺着都能瘦！小蛮腰大长腿通通不是梦
【明·荷叶灰方】欲以体瘦以示人者，则一味服荷叶灰 出自《证治要诀》原文是：用败荷叶烧存性，研末，米汤调服，欲容体瘦以示人者，一味服荷叶灰。荷叶灰是把荷叶烧存性。烧存性是中药炮制方法之一，是把药烧至外部焦黑，里面焦黄为度，使药物表面部分炭化，里层部分还能散发出原有的气味，即存性。
用料：
三张荷叶
一大碗大米汤
做法：
荷叶洗净去蒂，剪成细条放阳光下曝晒一日；
晒干的荷叶平铺入平底锅中，锅上倒扣一口，相同直径或直径稍小的锅；
连接处抹黄泥密封，上覆一张白纸，待白纸发黄，熄火去泥，取出荷叶；
荷叶研磨成粉末，用温热米汤服下，每次约10克—20克；
荷叶灰方就做成了。
玉米香肠披萨
第一次做[呲牙]芝士少了！火候长了🔥面皮有点老，下次继续努力！大晚上的不胖能行吗！[偷笑][偷笑][偷笑]
用料：
90克高筋面粉
40克低筋面粉
3克盐
10克糖
3克酵母
10克黄油
60克水
半个香肠
适量玉米粒
适量番茄酱
少许洋葱
少许青椒
适量芝士条
做法：
披萨皮：
把面粉、盐、糖、酵母用水合在一起，放红油揉成光滑的面团，发酵2倍大小，用擀面杖做成盘子大小的面皮，把面皮放在抹了油的盘里，用叉子在面皮上扎空。
凃抹番茄酱（下次自己做），放入玉米、香肠、洋葱和青椒，最后放芝士（这次放少了😥）
入烤箱中层200度10分钟（厚的话15分钟），这次烤老了，下次10分钟（或芝士融化了）即可。
简单粗暴好下饭——腐乳蒸猪肉
标准广东口味家常菜~简单粗暴没难度~电饭锅一族“吃货”的福音~分享给大家✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
用料：
约250g五花肉/梅花肉/瘦肉（都行）
4块腐乳
1茶匙（约5g）白砂糖
少许水
少许（约1g）盐
少许油
做法：
全部材料放一起拌匀，腌15分钟左右，找一能放入电饭锅的小蝶或碗乘好，放入电饭锅和米同时通电煮~饭熟同时获得一个蒸菜~再随便煮个青菜，好了，一顿饭又解决了哈~
蜜桃味四川泡菜
用料：
克盐
块仔姜
根胡萝卜
瓣蒜
小米辣
适量（吃得甜就多一点）糖
适量白醋
适量苹果醋
3勺桃子味烧酒
做法：
全部洗净、晾干、切开，加入以上调料拌匀，再加冷开水末过食材，密封。第二天就可以恰了。
🎀可爱到停不下来的♥️奶香南瓜小布丁💯
前几天去盒马看到了南瓜正好在打折，所以呢，就提前试一下手，做一下宝宝的辅食，结果还蛮成功的，特别简单，大人小孩都很爱，来试试吧。
用料：
100ml纯牛奶
200克南瓜
1个鸡蛋
做法：
食材准备一个生鸡蛋，煮熟的南瓜，纯牛奶100毫升
将南瓜放进榨汁机。
将牛奶倒入榨汁机。
将两者合二为一搅拌
将鸡蛋液倒进去。
再次搅拌，如果想要更细腻的话，可以多搅拌几遍
用滤网将面上的泡沫给过滤掉
盖上保鲜膜放入蒸锅
蒸20分钟出锅后完成。
是不是很可爱呢
快来试试吧
小葱黄豆酱拌豆腐
想吃皮蛋拌豆腐，买了豆腐，手机没电了，身上只有一块五，最后只好小葱黄豆酱来凑了
用料：
2勺黄豆酱
2勺酱油
2根小葱
2根香菜
2个小米辣
做法：
豆腐冷水冲一下，然后放入所有材料，我是为了拍照好看，放黄豆酱之前拍的，要不我怕发朋友圈我的一堆损友评论像那啥，你们懂得🤪
海天的黄豆酱，李锦记的薄盐酱油
甜蜜蜜的甜甜圈
早些时候入了一台多功能华夫饼机 选的套餐里有甜甜圈烤盘 好久没用机器怕机器不好使 那就拿出来做些甜甜圈好了
用料：
1只鸡蛋
35g低筋面粉
15g杏仁粉
1g泡打粉
35g细砂糖
35g玉米油
几滴（按个人喜好 不喜可不加）香草精
一丢丢黄油
做法：
我拍的图是方子的两倍量
鸡蛋➕细砂糖搅拌均匀，不用打发。
筛入低筋面粉、泡打粉，杏仁粉。搅拌均匀至无颗粒。
加入玉米油搅拌细滑
香草是和玉米油同一步加入面糊中 但不强求一定要放 看个人喜好
搅拌细滑后即可将面糊装入裱花袋中
在预热好的模具里刷上黄油防沾
将面糊挤入模具中 要挤满哦
扣号多功能机的盖子加热三分半钟即可脱模（拍图的时候已经做了一些 所以略微有点面糊的残渣）
将烤好的甜甜圈移到晾网上晾凉
隔热水融化黑巧克力和白巧克力 白巧克力可以调成任意喜欢的颜色 
巧克力容易变干 所以甜甜圈蘸好巧克力后装饰要快一些哦
装巧克力的碗最好是用比较小的碗 多融化一些 这样甜甜圈蘸取巧克力的时候会比较均匀
疫情期间自学周黑鸭
疫情厨艺大涨
用料：
1kg鸭货
适量料酒
适量老抽
小半碗生抽
小半碗酱油
2块炖用桂皮
小半把炖用花椒
小半把炖用麻椒
3片炖用香叶
3片煮1炖2白芷
3个煮1炖2草果
适量炖用红辣椒
2-3块黄冰糖
3片煮1炖2姜
2瓣煮1炖1蒜
做法：
料
辣椒
调料
冰糖
放一起
鸭货
煮
洗
洗干净
料+鸭货
➕开水末过鸭货
炖1个小时左右
滑炒里脊丝
用料：
200克猪里脊肉
75克（如果有冬笋可加入50克）高汤莴苣
1个鸡蛋清
10克姜末
5克淀粉
5克料酒
50克花生油
做法：
里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
肉丝倒入漏勺内沥水
锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
加入肉丝编炒
莴苣切成细丝
加入高汤煮开，加入莴苣丝即成
芋头炸糍
粤北小吃，想念妈妈的味道，于是周末自己动手做起来！😏
用料：
8个芋头
根葱
克盐
250g粘米粉
适量五香粉
做法：
芋头用压力锅煮熟
剥皮
用刀在砧板上把芋头拍成泥，拍好后把粉和芋头泥搅匀(加适量水，可以把盐融在水里)，五香粉和葱花一起放入
下油锅，这个形状是用菜刀装粉用筷子弄下锅
刚出锅的时候(喜欢脆的水放少点，软一点的放多一些)
红糖糍耙（早餐打卡92）
用料：
200克糯米粉
适量红糖
做法：
①200克糯米粉用温水80了温水和成不粘手的面团
②擀成长方形大面片（大约2CM厚），再切成2CM宽的条
③平底锅放油加热，放入切好的长条，煎至各面金黄酥脆出锅摆盘
④锅中红糖加水熬制浓稠浇在煎好的糯米条上即可（如果有黄豆面，在浇红糖水之前洒上点黄豆面）
土豆片披萨
一直喜欢吃披萨但是不太喜欢吃皮，而且饼皮有时没有现成的自己做又嫌麻烦，这款土豆做的小披萨真是太合适了，方便而且好吃😋一口一个。
用料：
12片土豆
1.5片培根
80克芝士
2片胡萝卜
适量番茄酱
做法：
1土豆切片，不要太薄会不好拿。2抹番茄酱。
4撒适量芝士碎。
5放培根。
6再撒点芝士碎。烤箱230°预热五分钟，烤8分钟左右。完成！（忘记拍照就吃光了🤣）
闺蜜点的菜-小炒黄牛肉
我闺蜜有点贫血，每次我买了牛肉，或者在老家带了土鸡都会喊上她来家吃饭，为了给她补补～
用料：
300克牛肉
1勺淀粉
10片姜
1勺生抽
6个小米辣
10克野山椒
1勺料酒
4根香菜
1勺老抽
5片洋葱
做法：
第一步：牛肉切小薄片，放料酒，生抽，盐，胡椒粉，生粉，食用油腌制。
准备好配菜，小米辣，野山椒，蒜瓣儿，香菜。
锅里烧热油，倒入牛肉爆炒，炒至变色拔到一边，放配菜(香菜暂时不放)，稍炸一下混合一起爆炒。
炒牛肉一定要火大，爆炒一下，放入香菜即可～
照烧鸡腿饭
好朋友的配方，照着做了，简单好吃，特此记录下来
用料：
4只鸡腿
4勺生抽
2勺蜂蜜
4勺水
1勺老抽
2勺米醋
半勺糖
半勺淀粉
3片生姜
3瓣蒜
1根胡萝卜
3-5朵西兰花
做法：
#挑战100道菜#——第5道照烧鸡排在家隔离，刚好研究研究厨艺，对于照烧有特别的钟爱，今天就来份照烧鸡腿饭吧材料：冰鲜鸡腿（琵琶腿）配料：西兰花、萝卜照烧汁：蜂蜜两大勺、生抽四大勺、水四大勺、米醋两大勺、老抽一勺、砂糖拌勺、淀粉半勺（根据食材多少等比例添加或减少）姜片、蒜片步骤如下
准备4只冰鲜鸡腿
把鸡腿脱骨，尽量保持鸡皮完整，拿盐和黑胡椒进行简单腌制10分钟，增加一个底味
蔬菜简单焯水，熟了就行（可在水里加盐和少许油）
拿不粘锅烧热（不用放油）鸡皮向下进行煎制，待鸡皮定型后翻面中火煎制，5到7分钟两面微焦后拿出
倒入照烧汁简单熬煮后，下入煎好的鸡排，大火收汁，照烧汁挂在鸡排上即可。不得不说，绝对比外面买的好吃很多[呲牙]野路子出身，不要在意细节，好吃就行[抱拳]
五彩凉面
夏天到了，来，让我们做这样一道酱香十足，清香爽口的凉面，养眼养胃
用料：
适量面条
1根黄瓜
1根胡萝卜
三个鸡蛋
三个尖椒
适量黄豆酱
适量芝麻酱
少许香菜
一小勺淀粉
少许花生油
少许盐
一盆凉白开
做法：
这是配菜的合影
重点说一下蛋皮的做法，薄薄的蛋皮，是配菜的灵魂。三个鸡蛋，放少许盐，一小勺淀粉，使劲打散
热锅刷油，油一定不能多，薄薄一层即可，放入蛋液，晃动锅，摊成薄厚均匀的蛋皮
切成细丝，看，多好
芝麻酱加少许盐，用适量凉白开稀释，锅底放油，放入葱花，然后放入黄豆酱炒香，盛出备用
自己在家用电动压面机做的面条
煮好的面条捞入凉白开水中凉一下
盛在碗里的面条加上配菜，看看，有没有食欲
这是拌起来的样子，嘿嘿，赶紧吃吧
乌发益血的黑芝麻养生糕
黑芝麻不但有乌发益血的功效，还可以滋养肝肾，润肠通便❗️今天给大家分享黑芝麻养生糕的做法，比起单独吃黑芝麻，这个养生糕的口感真的超级棒，送给朋友的都说非常喜欢，喜欢的不要错过，一起做起来吃起来～
🌸材料：🌸
麦芽糖200克，水100克，熟黑芝麻200克，枸杞50克，葡萄干50克，去核红枣150克。（喜欢吃坚果的可以放一些坚果）
🍀🍀🍀🍀🍀
用料：
200麦芽糖
100克水
200克熟黑芝麻
50克枸杞
150克红枣
50克葡萄干
做法：
所有的材料准备好
把所有的材料准备好，把黑芝麻和红枣，枸杞混合均匀。

锅中加入200克买糖糖和100克清水，先大火煮开，不停的搅拌防止糊锅，转小火继续搅拌，直到冒大泡，后面会有些粘稠
提起锅铲可以挂旗，关最小火或者关火。

倒入混合好的黑芝麻，不停的翻拌至所有材料混合均匀。

倒入铺了油纸的烤盘中，盖上一层油纸，整理平整按压紧实，放量后切成喜欢的形状。

做好的黑芝麻养生糕密封保存，我已经吃了将近一个月，对头发，润肠效果真的超级好❗️喜欢的一定要试试～ 
很好吃，喜欢的可以加我976676487，备注下厨房
形状根据自己喜欢
红糖滋粑
用料：
250克糯米粉
10克猪油
红糖80克糖
霍来不沾手就可以了水
做法：
小火锅里把油烧到七成熟  就把霍好的面揉成一个个小饼放锅里   两面黄的时候就可以起锅了  
红糖切成小颗粒 越小越好   然后锅里加一点油  把红糖放锅里炒一下   加点水    看到红糖有一点惆就可以了起锅了    
看个人怎么吃   可以沾着红糖吃    也可以把红糖全部到这饼里拌均匀    看着就很有食欲   一家人都喜欢吃
尖椒炒蛋
超爱吃鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋🥚 超爱吃辣椒🌶️
所以这两绝配❤️
哈哈哈哈
用料：
2个鸡蛋
10个指天椒
半个青椒
两小勺盐
1小勺白砂糖
做法：
准备好：1⃣️鸡蛋🥚
2⃣️青椒红椒🌶️
把青红椒切成米米小的丁🌶️（我爱吃辣，所以放了很多辣椒，大家看自身情况添加哦）
把鸡蛋🥚打好，先放一边
1⃣️把辣椒放进锅里炒一会
2⃣️再加两小勺盐，一小勺糖（糖用来提鲜的哦）

把鸡蛋液倒进去，等到凝固了，就可以出锅啦～我觉得这样鸡蛋🥚比较嫩
好啦！色香味俱全的辣椒炒蛋就做好啦～（旁边是大葱炒白菜，也会有详细介绍哦。喜欢的朋友可以看一下）
喜欢的朋友可以动手做起来啦～
创意反重力蛋糕 金勺甜点
★创意装饰技能★
反重力蛋糕的创意很多，还可以倒啤酒、倒茶、倒糖果等等，随意想象。
我用前日给自己做的生日蛋糕边角料做的，比较小，分享的是创意和方法。
用料：
蛋糕胚
淡奶油或奶油霜或奶酪霜
1根饼干棒
随意果酱 坚果等装饰
做法：
蛋糕胚修好形状整成想要的样子。
蛋糕胚修好形状整成想要的样子。我里面需要用到一个球。
塑料勺子比较轻，如图融化适量巧克力，勺子伸进去裏上巧克力，放冰箱使其凝固。
巧克力勺刷金粉，手捏在叉尖上，做好了也看不见。蛋糕球裹巧克力裏花生碎凝固。
打发淡奶油，蛋糕片抹上组装好，我也夹水果，家里没有了。
简单抹面。
小草花嘴挤出。
饼干棒四周裹层打发好的奶油，插进蛋糕中，饼干棒四周垂直挤出条状奶油。
蛋糕球插入饼干棒顶部。
勺子插入蛋糕球，利用蛋糕球和插入的饼干棒使其固定。
饼干棒上的奶油挤细一点，直一点。我做得不够好，因为做到这儿奶油弹尽粮绝，基最后一点点，拼出命来才挤完这最后的，已经尽量使其好看了，也顾不得其他了。
(ง •̀_•́)ง
最后随意装饰吧，果酱坚果啥的。
谢谢观看！(๑>؂<๑）
夏日甜品——椰浆冰糖桃胶
有小伙伴问，买了桃胶，但是不知道怎么做。其实单纯桃胶炖牛奶味道也很赞，而且更快手。这个方法做出来的口感比较清爽，和家人吃个下午也是极好的。桃胶具有清热、止渴、止痛镇痛、养颜、抗衰老的功效。要想皮肤变得水润有弹性，气色红润光泽，桃胶是你的选择。
用料：
5颗桃胶
适量椰浆
适量冰糖
做法：
取适量桃胶（每人大概食用的量是干品5颗左右），
提前用冷水泡发10小时以上，桃胶的泡发率可达10倍以上，切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
准备好椰浆。在锅里放入少量的水后，倒入椰浆稀释，如果是浓缩的椰浆建议稀释比例椰浆：水是1:3。可根据个人喜爱的浓淡程度决定。
椰浆煮开以后，将泡发好的桃胶放入，大火煮开后小火煮30分钟，放入适量冰糖，再煮5分钟，即可乘出食用。