xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制猪肠粉
这是夏妈的方子，可以去找她的视频看看，这个是我留给自己记录的。

家里没有小麦淀粉，我用低筋面粉代替了

澄面试过一次，裂开了，不能蒸太久1分钟就好。
用料：
350克粘米粉
110克小麦淀粉(澄面)
45克玉米淀粉
10克盐
800ml水
做法：
需要过筛使浆水更加顺滑
调整至比牛奶浓稠，挂钩即可。
最后的两勺我都又加了些水用完。
刷油—放锅里热油—拿出来倒浆水

厚一点可以拿来炒，蒸2分钟
薄一点可以包馅料，蒸1分钟
我很懒，直接用做蛋糕的刮板卷起，所以并没有很工整。
米脆花生饼干（无面粉 奶 鸡蛋）
本方子，无面粉 奶 鸡蛋 黄油，因为有的人无法吃奶制品和含麸质的食品。所以研究了这个方子。为过敏人士提供美食。
用料：
60g大米粉
70g花生粉
45g玉米油
1.5g小苏打
15g柠檬汁
15g水
55g白糖
做法：
花生粉，米粉，白糖混合均匀。
倒入玉米油，用勺子搅拌均匀。
取小碗，放入小苏打，放入水，化开。放入柠檬汁。兑匀。
倒入搅拌好的米粉花生粉中，用勺子搅拌均匀。
用裱花袋装好，大小合适的挤在烤纸上。
烤箱预热150度，烤至12分钟。（烤箱差异自己掌握，焦黄即可）
家常红烧肉
用料：
1100克五花肉
15克姜
4克八角
2个干辣椒
4克桂皮
2片香叶
40克冰糖
30克料酒
25克醋
35克生抽
1块腐乳
18克老抽
5克盐
15克葱
做法：
五花肉洗干净，清水浸泡半小时，切成块。

葱切断，姜切厚片
锅中放适量油，放入五花肉，中小火慢慢煸炒10分钟左右。
放入姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒继续煸炒三四分钟左右
放入冰糖（冰糖弄碎容易化）煸炒三四分钟至冰糖融化
放入料酒煸炒几下，放入醋煸炒几下让醋挥发一下
放入生抽、老抽、腐乳继续煸炒四分钟至肉上色。
放入沫过肉的热水，水开后撇去浮沫
放入大葱，转小火煮1-1.5小时左右，中途将葱捞出来。
煮至肉八分烂的时候放盐，转中火煮至汤汁浓稠，肉皮上色。
色香味俱全。
培根炒芦笋
早就想尝试这个，我家小东西不喜欢油大，所以放了很少的油，挺成功的！
用料：
1勺淀粉
适量盐
若干牙签
一把青笋
10片培根
做法：
青笋洗净切段，根部有点老，需要去皮
水开抄一下莴笋，稍微放一点点盐
把培根切段，卷在青笋外面，用牙签固定。(辛苦我家打下手的小朋友🤗)
平底锅，放少许油，培根还会出油，小火煎熟培根。
基本定型了，取下牙签，摆盘。
最后，放少许盐，水淀粉勾芡，培根本身就咸，盐少许。
家常炒粉丝（3人份）
熙哥在邻居家里吃了一次炒粉丝后念念不忘。于是我在某宝上买了一箱干粉丝，今天第一次炒，没想到味道还不错，全家人吃了个精光～～🍲
用料：
3团粉丝
半个包菜
半根胡萝卜
3勺蚝油
3勺生抽
3个土鸡蛋
3-5根小葱
3-5片生姜
1个青辣椒（不辣）
做法：
1，胡萝卜半个、圆包菜半个、青椒一个，洗净切成丝，小葱，生姜切成小粒，盛入盘中待用。----------2，米粉干3团（可以用清水冲一下）在沸水中煮3分钟捞出再用凉水过一下，盛入碗中待用。----------3，锅中烧油炒鸡蛋，鸡蛋炒散后依次放入葱花、生姜、胡萝卜丝、圆包菜丝、青椒丝，翻炒两三分钟，加入过完凉水的粉丝，翻炒一下，加入生抽3勺、蚝油3勺，用筷子和铲子一起边翻边炒，避免糊锅。差不多一两分钟就完成了。
4，起锅的状态。
5，盛了3盘加上1小碗，宜家的那种餐盘。
6，第一次炒，全家人赏脸吃了个精光。🥳
蓝莓溶豆
颜值爆棚，又营养的溶豆豆，快动手做起来吧！
用料：
克玉米淀粉            10
滴柠檬汁                几
个蛋白                    2
克奶粉                  25
克（熬蓝莓酱）细砂糖               200
新鲜蓝莓          半斤
克糖             3
酸奶       适量
个打蛋器           1
个烤箱               1
个电子秤           1
做法：
蓝莓半斤，糖200G，蓝莓清水洗净浸泡一会。
蓝莓和糖一同倒入不粘锅内，小火熬成酱。要不停翻炒，别糊掉了。
讲奶粉和玉米淀粉混匀，加入熬好的蓝莓酱继续混匀。
用过滤网过滤掉蓝莓皮哈
过滤好的蓝莓奶糊，觉得很稠可以加水或者酸奶哈
准备好蛋清，盆要无油无水哈，称重60G蛋白，放入几滴柠檬汁。
打蛋器高速打发如图，可加入第一次糖1G，可不加。
第二次糖1G，可不加。
第三次糖1G，可以不加，改中速打发。
这就是打发好的蛋白，像奶油一样。
打蛋头提起来很立体。
把打发好的蛋白和奶糊混合在一起，搅拌均匀就好，蓝莓口味的图片忘记拍照了，大家将就看下火龙果的吧！
装入裱花袋，挤好的溶豆豆，美美哒
放入烤箱，100度1小时左右，根据自家烤箱脾气来哈。
出炉了，冷却及时装罐密封哈。不想麻烦的可以找我代劳18205169038。也可以收徒弟啦！
木瓜炖雪蛤
用料：
5克雪蛤
半个木瓜
适量冰糖
做法：
学蛤提前用清水浸泡开，蒸箱加热15分钟。
木瓜对半切开，去掉中间的籽，加入已经加热过的学蛤，加入适量冰糖或者蜂蜜，蒸箱加热10分钟即可享用。
黑芝麻鸡蛋卷
黑芝麻鸡蛋卷做好后晾凉，酥脆爽口，口感非常好
用料：
4个鸡蛋
适量黑芝麻
65克低筋粉
60克黄油
45克细砂糖
1.5克盐
做法：
准备好材料
用电饼铛烙饼后用筷子卷饼
卷好的饼放凉使其变的酥脆香甜
韩式火辣牛仔骨锅
今天做了种草很久的牛仔骨锅，而且我也是很佩服我自己居然每次动手做新菜都会炒鸡开心🥳哈哈哈
用料：
500克小牛仔骨或者牛肋排
一根胡萝卜
2个土豆
3个辣椒🌶️
适量大葱
1只八爪鱼🐙
半瓶（口重可多放）清净园辣酱
做法：
如图所示：1️⃣牛仔骨焯水去血末，再按着骨头的样子切成每块肉都带一块骨2️⃣土豆🥔胡萝卜🥕切块3️⃣八爪鱼去内脏，辣椒切块4️⃣将牛仔骨，土豆，胡萝卜放入锅中加入水和辣酱炖40分钟直到土豆胡萝卜变软5️⃣换一个锅，然后如图所示将八爪鱼放进去，放入辣椒，炖熟就可以啦，超级简单，还好吃
土豆炖烂了拌饭吃真的是很绝很绝👍
⬆️这个就是我用的辣酱
瓠子黑麦饼
用料：
1根瓠瓜
盐
面粉
黑麦粉
葱蒜
大豆油
酵母
做法：
瓠瓜刨成丝，加入大量的盐，搅拌均匀
搅拌均匀等待出水，全程不需要额外多加水
加入葱蒜，建议多加葱，葱香味一级棒
加入1.2克酵母，后面摊饼看起来饱满些
大力搅拌抓匀
1:1放入黑麦粉和小麦粉
搅拌均匀，起锅烧油
按照自己口味放入，第一锅觉得口味淡，后面放了点鸡精，咸鲜味实足，可放可不放
煎至两面金黄，来回翻两次，里面不粘牙就是熟啦。超级好吃，后面两锅没有放油，低脂健康，也很好吃呀
破罐破摔大鸡排
减啥肥啊，吃饱了才有劲儿减啊
用料：
1块鸡胸肉
1个鸡蛋
1碗面包糠
1勺料酒
1勺生抽
1勺盐
1勺黑胡椒
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切开
盐，黑胡椒，生抽，料酒放进去腌一宿
没有面包糠可以把小面包撕碎，150度烤10分钟
烤好后，装在保鲜袋里用擀面杖碾碎
一碗面包糠
鸡胸裹淀粉，蛋液，面包糠
油热了，筷子下去，冒泡了，转小火，鸡排炸至金黄
番茄羊肉大虾面
用料：
个西红柿
只虾
份面条
克盐
根葱
鱼饼
做法：
虾洗净，剥皮，去虾线，将头剪下来，如果虾头比较大可以剪成两段。上半带有尖刺的为一段，下半含有虾膏的为一段，这样便于虾油的炒制，而且尖刺部分较硬，炒后可弃之不用，下半部分可以做小零食。
西虹市洗净，切块。
锅中倒油，油热后放入虾皮虾头，小火，直到虾皮表面透黄香气四溢。捞出虾皮虾头。
加西红柿炒制，放入少量盐。炒出汤之后加足量水。
待水烧开后放入羊肉，和喜欢的其它肉类，比如鱼饼。
待锅中水再次烧开，加入面条，煮至7分熟（90g面条约3min），加入大虾。煮至虾变色，面条口感适中。
出锅，撒葱花香菜。
土豆丁鸡肉面条
寒冷冬天 软糯土豆和香香鸡肉炒制的卤子 无论是来一碗热汤面还是拌面 都会想起爸妈的味道
用料：
1个大只的土豆
半个洋葱
1个青椒
少许姜
一勺料酒
2瓣蒜
1勺西域现磨花椒面
1勺西域现磨姜粉
适量盐
1勺老抽
1勺酱油
1只去骨鸡腿肉
做法：
处理鸡肉，去骨，切小块，用料酒和老抽研制15分钟
土豆切丁，青椒切丁，洋葱切丁，蒜切片，姜切两片成丝儿备用
油热，姜丝和洋葱丁下锅，爆出香气，倒入鸡肉丁翻炒变色放花椒粉和姜粉，翻炒至没有水分，盛出来

倒少许油，放入土豆翻炒2分钟，倒入刚才的鸡肉，翻炒，放酱油，少许糖盐，翻炒几下后，倒入水炖煮，水面没过土豆，中火炖到收汁儿，放入蒜片儿和香菜翻炒几下提香 关火
刷锅，煮面，爱吃热汤面来汤面，爱吃干拌来干拌
培根蛋奶意面（无奶油版）
健康有营养的一款意面，家中小朋友超爱！
用料：
正常1人份意大利面
2片培根
少量橄榄油
适量黑胡椒
适量芝士粉
10克盐
1个全蛋，1个蛋黄鸡蛋
适量芝士碎
做法：
锅中倒入适量水煮沸，加10克盐，放入意面，煮10分钟。出锅盛出。煮意面的同时，我们可以准备鸡蛋液，一个全蛋一个蛋黄，加入适量芝士碎打散均匀，备用。
换锅。将培根切小片，个人觉得火腿薄片亦可。锅中倒少量橄榄油，煸炒培根出油。（如培根比较油，出油多可减少橄榄油）倒入意面翻炒，按个人口味可适量加少许盐。
翻炒二至三分钟关火（这部比较关键，见小贴士）关火后锅里加一大勺面汤，紧接着倒入蛋液进行翻炒。直至翻炒均匀即可。
出锅装盘，撒上黑胡椒碎，芝士粉即可。家里有罗勒叶的也可撒些。
火腿香菇菜心
用料：
一小根火腿
四朵香菇
四颗油菜
一小勺盐
一小勺糖
若干蒜末
两滴香油
做法：
把香菇切丝，火腿切滚刀块，油菜切成一小段一小段
油五成热后下一半蒜末，然后加入火腿和香菇煸炒
香菇变软后加入油菜煸炒，加入盐和糖
加两滴香油和其余蒜末，油菜稍软后出锅
蒜末夹茄子🍆
用料：
适量茄子
15瓣大蒜
适量盐
适量香油
做法：
茄子洗干净，上锅蒸熟（熟的程度测试用筷子很容易扎透就可以了）
大蒜去皮
剁碎蒜瓣，加盐和香油拌匀。
茄子用手撕开，抹一层腌制好的蒜泥。
夹好蒜泥
码好，放冰箱冷藏一天。
、山药小米香麦羹/糊。
、简单美味又健康！
用料：
山药
小米
油麦菜
水
盐
做法：
1、小米：浸泡，洗净，加水煮熟。
2、山药：蒸熟，削皮，切小块状。
3、油麦菜：洗净，切条，煮熟。
4、三种食材处理后放入料理机，加少许水，搅拌打成糊状。
5、倒出，开吃！
北京切糕
用料：
500克糯米
适量红枣
做法：
糯米也叫江米，洗淘以后用凉水浸泡5个小时后，在蒸屉下面铺上笼布把泡过的糯米撒上面蒸15分钟
蒸完以后倒入新盆里，用热水刚刚没过盆里的糯米然后用筷子搅均匀，连盆放蒸锅上继续蒸20分钟
枣子在泡你的时候可以提前泡上，也可以煮一下，捞出去壳
拿一个新的盆，下面铺上笼布，把带盆蒸好的米拿出以后，在笼布上铺一层蒸好的糯米再放一层枣子，再放一层糯米，再放一层枣子，放几层都看自己备货的量，然后连盆上锅蒸50分钟
出锅以后扣在案板上，揭去笼布，美美哒可以开吃
凉凉更好吃哦
忘记加一个压的步骤了，步骤4蒸完出锅以后要用重物压几个小时，让切糕不那么松散，我是盆里加了水，放了个案板又放了一盆水
彩椒烤蛋
很快捷的一道料理，适合夏天～

在这里也可以找到我：

微博：Clau 爱吃早餐
公众号：eatwithClau
用料：
1个彩椒
1个鸡蛋
1片培根
1小碗毛豆
适量盐、黑胡椒
做法：
1）烤箱预热180度，预热烤箱是第一步；


2）培根煎一下切碎，毛豆煮熟，可以替换成自己喜欢的食材；
3）彩椒去掉头，去籽，磕一个鸡蛋，放培根丁、毛豆，盐、黑胡椒调味；


4）烤箱180度中层烤15分钟左右，直到蛋白凝固。

⚠️ 也可以表面撒一些芝士～
超级杂粮土司(方子来自学徒面包师)
不爱写么，反正粗粮控的最爱，适合450克土司模
用料：
浸泡液(提前一天制作):
15克小米(或玉米粉)
11.2克燕麦
3.7克麦麸
30克水
主面团:
全部浸泡液
220克高粉
22克红糖
5.6克盐
4克酵母
15克熟糙米
15克蜂蜜
59克牛奶
89克水
做法：
浸泡液需要提前一天制作，所有材料混合盖保鲜膜，静置一夜☞天太热，我只室温放了半天☜
所有材料揉至完全状态☞根据面粉吸水量不同酌情减水或者加水☜
基础发酵，至两倍大☞体积差不多时手指蘸面粉戳洞，不回缩就是发好了，塌陷就是发过☜
基础发酵完成后，拿出来，拍扁排气，按成2厘米厚的长方形，卷起来，放土司盒二次发酵
表面刷水，洒上喜欢的粗粮☞我用的是亚麻籽和胚芽☜，2次发酵，大约90分钟，体积增大一倍，差不多到土司盒的边缘
 200度预热烤箱，然后吧土司盒塞进去，温度调180度，上下火，40分钟☞20分钟时土司盒拿出来180度旋转一下☜
烤完立刻取出脱模，敲打地步，有空空的声音就是熟了，上凉架，冷却后切片☞等面包冷却是一种美德，这种土司通常需要2个小时才能完全冷却☜
松鼠桂鱼
超简单
用料：
亨氏番茄酱
食用油
桂鱼
白酒
葱姜蒜
可放可不放黑胡椒
淀粉
水
盐
青豆、玉米粒、松子、虾仁
做法：
桂鱼去内脏，斜刀头身分离，鱼身对半开，尾巴不切断，竖横花刀到皮即止。
白酒+盐+清水，洗鱼去腥味
姜葱蒜水泡鱼5分钟
淀粉蘇匀鱼身，尤其是打刀缝隙
油七分熟，小火炸鱼至金黄
油+番茄酱+水+黑胡椒+淀粉，中小火熬汁
汁浇鱼身，撒青豆、玉米粒、松子、虾仁，完成！
无糖酸奶蛋糕
热量大概700大卡
用料：
4个鸡蛋
40克低粉
20克玉米淀粉
200克酸奶
40克赤藓糖醇
几滴醋
做法：
蛋黄蛋清分离
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
蛋黄酸奶液中筛入低粉和玉米淀粉搅拌均匀
分三次加入代糖  几滴醋  打发蛋白如图状态
分三次将蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀  烤箱预热170度5分钟
将面糊倒入烤盘  晃动烤盘使其均匀铺开
放入烤箱中下层  烤箱加一小碗水  170度25分钟 取出蛋糕展开油纸放凉
也可以放在纸杯里
180度25分钟，这次打发过头了，有点开裂～
也可以放在玻璃烤碗里，这个180度25分钟左右
泡椒笋片
用料：
两根笋
2-3个泡椒
做法：
笋入水焯一下
然后就加油＾０＾~
我放了点蒜末 随便瞎放的
然后把笋放下去
炒会儿放入切好的泡椒
感觉不熟就加水煮煮盖上锅盖
然后放点盐:) 下面还有泡椒水 不慌
看着差不多了放点泡椒水炒炒炒炒
出锅～
抹茶&榴莲司康饼
非常感谢藤田老师让我终于实现我两样挚爱的结合——抹茶与榴莲
       同是味道重的两个食材，结合起来却互不干扰，浓郁又清香。
       同是狂爱榴莲和抹茶的亲爱们快做来试试呐(˶‾᷄ꈊ‾᷅˵ )

可以用榴莲肉也可以用榴莲干。
看你们家里买什么方便啦。
用料：
20g黄油
30g细砂糖
140g低粉
60ml淡奶油
2大勺抹茶粉
80g榴莲干/榴莲肉
做法：
黄油切小块，与所有粉类混合，用手抓匀。烤箱预热180度。
榴莲干/榴莲肉加到淡奶油里捣碎一点，加到粉类里。
混合均匀，用手团成较柔软的面团。若是用的榴莲肉的话，水分比榴莲干多，所以要适当加点低粉，感觉面团不湿即可。
擀平，对折两次，制造司康层次，切块进烤箱180度18分钟。到表面稍上色。
一看就会油焖小龙虾
用料：
6斤小龙虾
15个干辣椒
5勺酱油
1瓶啤酒
10克盐
20瓣蒜
20片姜
5个八角
10片香叶
5个三奈
1块桂皮
10个白扣
4勺豆瓣酱
15克冰糖
50粒花椒
2个洋葱
4根大葱
2根芹菜
3勺鸡精
2000克食用油
做法：
在市场上买鲜活的小龙虾，请商家将头减掉，虾线抽掉（也可以买活的回家自己处理）。回家后，用新买的毛刷将小龙虾刷干净后清洗干净。
用把新的，前端是尖的小剪刀，把虾背剪开，两所有小龙虾处理好后，再次清洗干净后沥干待用。
在锅里倒入2L食用油，烧开后倒入沥干的小龙虾（因为有水，下锅时小心溅油）翻炸5分钟，直到所有小龙虾全都变成鲜红色，然后捞出小龙虾待用。
将所有配料、香料和豆瓣酱倒入油锅中翻炒，直到所有配料炒香（至少5分钟）。然后倒入小龙虾翻炒，直到每只小龙虾都粘染上炒好的酱料！
沿锅边倒入啤酒和刚烧开的开水，直到水面没过所有的小龙虾。开大火烧开后将鸡精，盐，冰糖，酱油倒入锅中，充分搅拌均匀，5分钟后试一下汤的味道，根据自家人喜欢的口味来微调汤的味道！味道调好后，盖锅盖，大火闷烧30分钟。
30分钟后打开锅盖，看看汤汁的高度，在煮沸的情况下刚好有一整只虾漏在汤汁外面时熄火，装盘，淋上汤汁！这样油焖小龙虾就做好了！
鲍汁螺片
用料：
罐头鲍汁螺片
西兰花
做法：
西兰花洗净摘小朵，焯盐水，摆盘备用
鲍汁螺片倒入锅内小火焖3分钟，盛入西兰花盘中即可食用
边角料(虾头)也不能浪费之意式低卡番茄洋葱烩鸡胸肉
沿用了今早的调料汁做了虾仁豆芽胡萝卜沙拉
刚准备扔掉虾头发现我妈在旁边虎视眈眈
好的，今天也是一点边角料也不能浪费的一天！

整体热量200卡左右
再加一碗米饭和一个蔬菜沙拉，不把你吃到撑算我输！
用料：
100克(133卡)鸡胸肉
半个60克(25卡)洋葱
1个75克(11卡)番茄
黑胡椒
盐
生抽
5只虾头
做法：
一点点油，油热下虾头，香味一下子就出来了

加洋葱碎

加切碎的番茄丁

加鸡胸肉丁(切大点，太小了塞牙。。)

看情况要不要加一点点水，转中小火焖一会

加盐/生抽调味

等待收汁
收汁之后加黑胡椒就好啦
酸酸甜甜苹果酱
无添加的苹果酱，实在是好吃，早上起来抹抹面包馒头搭杯牛奶，不是一般的满足啊
用料：
2000克苹果肉
300克细砂糖
500克蜂蜜
100克冰糖
2个（大号）柠檬
做法：
苹果洗净后切小丁，切碎点比较好，柠檬取汁
放进锅里，不开火用细砂糖和柠檬汁仔细的拌匀，放一半冰糖，静置一会，让苹果汁渗出来
大火烧开转中小火，加入剩余的冰糖慢慢熬
熬到苹果透明，有浓浓的香味出来，盛一半出来，晾凉后用料理机打成蓉
继续翻炒，炒至果酱发粘就可以了
凉透后装瓶，上面倒点蜂蜜封瓶进冰箱，过两天就可以吃了
早餐9-皮蛋瘦肉粥
本来早起想做蟹膏粥的，但是没有买到蟹，只好就地取材，做了皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
半个鸡蛋大小瘦肉
半杯大米
做法：
将瘦肉切碎，放入已放好米和水的电饭锅中，选择粥档，打开电饭锅，水应当是米的6倍多
大约40-50分钟时电饭锅里是这个状态
将皮蛋切碎
皮蛋加入电饭锅中，搅拌一下，继续烧10分钟左右
十分钟后稀饭大约是这样的，适合那些喜欢喜欢喝清稀饭的朋友，加适量盐
如果喜欢喝稠的，可以再煮个20来分钟
狼牙土豆
用料：
2个土豆
少许香菜
少许小葱
少许大蒜
1勺辣椒面
1勺孜然
少许盐
1勺生抽
2勺醋
2勺半糖
3勺蒜泥水
做法：
将土豆去皮，切成狼牙土豆条。放在开水里煮两分钟捞出。
锅放油，把土豆条煎制金黄捞出，也可以用炸的方式。
把土豆条放在盆中，加入香菜，葱末，大蒜末，一勺辣椒面，一勺孜然，少量的盐，少量的蒜水，一勺生抽，两勺醋，两勺半的糖，搅拌均匀，装盘即可。
虾滑（小美版）
无论是冬日里的火锅，还是家有宝宝需要做辅食，自己亲自做的总是最让人放心的。
用料：
250g虾
1/4勺盐
1/8勺白胡椒
1个蛋白
1勺淀粉
做法：
冰冻虾仁先放清水解冻沥干待用。我用的是不包冰大虾仁，一袋刚好250g。（也可以自己剥草虾仁，味道更加鲜美）
洗净的虾仁放入主锅10秒种速度8打成泥（不喜欢太碎的选择速度7）
加入盐，胡椒，淀粉，蛋清，2分钟反转速度3搅拌。
搅拌完成的状态，非常漂亮。
加写一道西红柿虾滑汤：两个西红柿切大块入干净的主锅，5秒速度4打碎，加冷油3分钟120度炒熟，加水煮沸（水量根据自己喜欢），按暂停键，把刚打好的虾滑一勺一勺送入锅中，放入金针菇提鲜，汤里再加1/4勺盐，盖上锅盖4分钟v反转小勺，音乐响起就可以出锅啦
红烧小龙虾
又到龙虾飘香季，本宝宝自创了一款红烧小龙虾，味道美到不要不要的，宝宝们也快快跟我一起行动起来吧！
用料：
二斤半到三斤小龙虾（青虾最好）
（各一个）西芹两棵西芹、土豆、洋葱
两瓶或四罐啤酒
适量食用油
适量（蚝油要多一些）醋、老抽、蚝油、鸡精
（根据自己口味）干红辣椒
比平时炒菜多一倍以上的量葱、姜、蒜
适量花椒
适量王守义十三香
两大勺白糖
一两香菜
做法：
把小龙虾用清水反复冲洗干净，用剪刀剪掉虾须虾足，用手抽出虾线后再用干净的刷子轻轻刷干净小龙虾备用。
把土豆，洋葱切成块，干辣椒、葱、香菜、西芹切成段、姜切成片，大蒜拍扁备用。
锅烧热倒入适量的色拉油烧到八成热，倒入适量花椒，辣椒，葱姜蒜爆香，再倒入洋葱翻炒至变软后倒入小龙虾，大火翻炒到小龙虾变成漂亮的红色后倒入醋、老抽白糖十三香继续翻炒均匀，在加入土豆块翻炒片刻倒入啤酒大火烧开五分钟后转小火烧至二十分钟后再加入西芹，转中火继续炖15分钟左右（不要熬干），加入蚝油翻炒均匀（尽量用蚝油调味道，可以少加或不加盐），大火两分钟加鸡精出锅，装盘后用香菜点缀，可以开吃啦……
黑胡椒芦笋炒双菇
用料：
若干芦笋
若干香菇
若干白蘑菇
若干猪油
蒜
一点盐
一点糖
一点黑胡椒
做法：
芦笋切段，焯水；香菇、蘑菇切片，焯水；
起锅放猪油（主要是别的油正好用完了），煸蒜；
放入芦笋和蘑菇一起炒，略加点盐、糖，出锅，撒上点黑胡椒即可。
洋葱炒羊肉丁
用料：
半个洋葱
克羊200
1勺生抽
2勺孜然
做法：
热锅炒洋葱粒，羊肉我用的剩羊肉串，翻炒加孜然
韭菜牛肉馅包子
用料：
克韭菜
勺香油
克盐
根葱
勺料酒
克酵母
克面粉
姜
牛肉
料酒
蚝油
花椒粉
酱油
做法：
发面。安琪酵母加温水兑开，和面，放置4小时左右 ，冬天可以时间稍长些。面发起来后，再从盆里取出来在面板上多揉揉。
准备调料。葱姜剁碎后放于肉馅上，洒盐、花椒粉适量。我家因为不爱吃五香粉，所以都是自己手工做的花椒粉，就是在平底锅上不放油干炒花椒，热透后用料理机打碎即可。盐尽量一次放到位，后面放菜后就不再放盐了。
调制肉馅。油烧热，稍冷却一会儿直接倒在放在肉馅的葱姜盐花椒粉上，这样能榨出葱姜和花椒粉的香味。加香油、料酒、蚝油、酱油调味，酱油少放，一定要顺着一个方向搅拌。
加韭菜。肉馅调制好后倒入韭菜，仍然是顺着刚才的那个方向搅拌，一定是一个方向，不要来回的搅和。
包。馅调好后，就可以包了。
蒸。包子包好后，先放五分钟左右。凉水上锅，水开后，小火，再蒸15分钟左右就可以关火了。关火后千万不要马上开盖，要冷却五分钟左右后再开锅。
盐焗九节虾
其实，新鲜的虾最简单最美味的做法就是白灼或者清蒸。但偶尔也可以尝试一下不遮盖虾的鲜味的做法，比如，盐焗。即做法简单，同时又保留了虾的干香爽口。
用料：
15只九节虾
1公斤粗盐
适量葱
适量姜片
适量蒜头
适量料酒
做法：
葱姜蒜适量备用。
九节虾剪掉虾须，要求高的可以挑去虾线，也可以不用理会。
将处理好的虾和姜葱蒜及少量料酒拌匀，腌渍15分钟。
腌制盐准备好，也就是粗盐。
将整包粗盐倒入炒锅，加入适量花椒和2颗辣椒，炒热。
另外取一个小铁锅，将炒热的盐铲入一半。
将腌好的虾放入摆在盐上。
将腌虾用的葱姜蒜也丢进去。
将炒锅剩下的盐倒入虾上面。
完全覆盖住虾。
盖上盖子，小火焗10分钟。
时间到了，虾呈现漂亮的红色。
将焗好的虾挑出来，摆盘。
咸鲜干香，美味不用等。
南瓜面🎃
超级好吃的南瓜面🎃百吃不厌 每次都空碗 
简单方便而且易收拾！不需要太多辅料！
用料：
180克南瓜
1只鸡蛋
8个鱼饺
1根香菜
做法：
先煎个荷包蛋 放一边（没有拍图）
将南瓜切成如图中大小 少许油少许盐 翻炒1分钟
加入水 放入鱼饺待煮开（鱼饺放不放都可以 根据个人喜好加入适当肉类）
加入面条 适当翻一下使其均匀煮熟
煮开后加入适当盐香菜就可以起锅啦！
水晶肉皮冻
用料：
碱面
猪肉皮
葱
姜
醋
盐
料酒
做法：
一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油，挂皮。肉皮就不那么生硬了，操作起来也容易了
一刮：肉皮的光面要用男士废弃的刮脸刀，要刮去表皮的猪毛；还要刮去表皮的污物
二刮：也叫生去油。就是肉皮在生的时候，用菜刀刮去肉皮里面的油脂。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清
碱搓：肉皮里面的油脂刮去后，为了彻底一些，用干碱面倒在肉皮的里面，反复搓几下
一洗：盆中倒些温水，放入一些醋，用来中和肉皮上的碱面，并将肉皮清洗干净。肉皮洗净后，千万要记得称一下肉皮的重量。这时的肉皮重量，是生肉皮的重量，待会过水煮过之后就不准了。煮汤时要以生肉皮5倍的重量加水！可要记牢
一煮：也叫熟去油。肉皮一定要凉水下锅，大火煮15分钟。肉皮煮得透，油才容易去。肉皮捞出后，立即入凉水中，浸透。捞出晾凉
三刮：用刮脸刀再刮一遍肉皮的光面，进一步去毛，去污物
四刮：用菜刀再刮一遍肉皮的里侧，将肉皮里侧的余油，彻底刮干净。经过上面的一泡；一煮；四刮肉皮里外的油脂，基本去除了
二洗：将上述处理后的肉皮，再用清水洗净备用
二煮：也叫入味。这一步是给肉皮提前入味的。肉皮要在80度的水温入锅，水冒小泡就可以了。并放入葱姜片；料酒。煮5分钟。捞出后不要过凉水。晾凉后切成寸长的细条备用
三煮：按照生肉皮第一次去油后的肉皮重量，加5倍重量的水,放入锅中,当水温80度时,放入切好的肉皮丝.不放任何调料.用微小火让锅中的水,自始至终有3/4的水面处于开,有1/4的水面处于不开.这是极其重要的一步，一旦火大了，汤就要浑汤！一定要用最小火！撇去浮沫.用吸油纸再吸取锅中表面的浮油。煮2个小时.临出锅时,放入少许盐.除了盐什么调料，辅料也不放，否则汤浑
成形：将煮好的肉皮和汤，倒入容器中，待自然冷却后，移入冰箱。经过一夜，取出切片。切片时采用颤刀法，及抖动着菜刀进入
切片时，要先从方盒中将皮冻取出，吃多少切多少，其余放回冰箱
三种口味葡式蛋挞
KFC同款的榴莲云朵蛋挞
黑珍珠可可味蛋挞
经典原味蛋挞
用料：
4个蛋黄
125克牛奶
100克淡奶油
10克炼乳
两块榴莲肉
30克白糖
3克玉米淀粉
12个蛋挞皮
适量草莓粉
适量可可粉
少量珍珠粒
适量棉花糖
做法：
基础蛋挞液配料
榴莲云朵蛋挞和黑珍珠可可味蛋挞
牛奶中加入白砂糖 加热至砂糖融化 晾凉备用
分别降蛋黄 淡奶油 过筛的玉米淀粉混合搅拌均匀，过筛三遍！！！
多次过筛后的蛋挞液顺滑无颗粒
烤箱200度，预热！烤盘依次放入蛋挞皮，一半蛋挞皮底部放入榴莲肉 再加入八分满的蛋挞液！另外一半的蛋挞皮内，直接倒入八分满的蛋挞液
烤箱上下火200度 ，25～30分钟 至蛋挞皮边缘呈金黄色即可！
嫩滑的原味蛋挞出炉啦！
蛋挞取出表面放上棉花糖，再入烤箱200度2分钟 
取出表面撒上草莓粉 KFC同款的榴莲云朵蛋挞就完成了！还多了一层草莓粉，更加的赏心悦目了！
原味蛋挞的表面放入提前煮好的珍珠粒，再撒上可可粉～黑珍珠可可味蛋挞就完成了
三种口味一次完成，开始享用吧！！！
深夜食堂之烤香菇
居酒屋美食的最佳烤蔬菜非烤香菇莫属啦！
用料：
随意朵香菇
随意量柚子醋
做法：
香菇洗净，擦我始终擦不干净，还是洗洗心理舒适，然后用厨房剪刀减去杆
十字花刀打一个，容易熟还好看
然后就是放在炉子上慢烤，中火就可以，大约8分钟，一面微塌后翻面，两面都烤塌，香菇就熟了，不放心的可以再烤一会
这样就完全熟了
也可以串串但是没有单个好烤
翻面朝上装盘，淋上柚子醋，我喜欢大字牌的，完全日料店味道
香菇底下放片烤海苔更加美味哦！
瑶柱干贝粥（宝宝很爱吃）
我家宝宝8m+3天，她不喜欢吃米粉也不吃奶粉，目前吃母乳＋每天两顿粥。我煮的是两顿的量。这道菜谱里的材料需要多少量你们根据自己情况斟酌，以后有时间我再写详细些~~😽😽😽
用料：
杯大米
朵香菇
克瘦肉
粒干贝
根胡萝卜
做法：
干贝泡一小时，香菇泡半小时
大米洗干净，放锅煮
把所有材料剁碎，备用
锅里刷点油，（油不小心刷多了点）哈哈
倒入香菇，炒一炒，再倒入胡萝卜，炒5五秒钟即可。（胡萝卜过油几秒钟能够将其胡萝卜素更好的发挥出来，宝宝吃了这样的胡萝卜可以促进胡萝卜素的吸收和利用）
所有材料放入正在煮大米的锅中
煮熟了即可
成品就是这样
宝宝很爱吃
日式牛肉饭 （牛丼）
食材和味道统统赶超吉野家的日式牛肉饭（牛丼），不需一滴油，在家轻松做。
喜欢吉野家牛肉饭的朋友不要错过。
（以下为三/四人份）
用料：
约450克牛肉片
约1.5个洋葱
约400ML水
约40ML料酒
约80ML米酒
约80ML生抽
约20ML (调色用的)酱油
依个人口味 (我放了调料勺满满两勺的量，可以多加些哦)糖
做法：
牛肉片焯水，变色捞出。
炒锅加水，放入料酒/米酒/糖/生抽/酱油，开火。
炒锅内料水微开，放入洋葱，稍微炖煮。
下入焯水的牛肉片，继续炖煮。视口味可添加生抽/盐调味。
再炖煮6分钟左右，视炒锅内汤汁情况，可翻炒收汁。
将炖煮好的菜品盛入装好米饭的碗中，加入小菜(腌萝卜片)点缀。然后就美美的开吃吧！
给自己备份一下的超简单的韩式辣炒年糕
买的朴家年糕和芝士年糕都想吃，但是加起来就太多了，拆出朴家年糕的一半混了点芝士年糕，但是酱只能用一次，就自己动手一下8给自己备份一下以免忘记
用料：
适量年糕
适量芝士年糕
适量泡菜
1.5勺韩式辣酱
1勺酱油
1勺香油
适量韩式辣椒粉
适量肥牛
1张鱼糕
做法：
切鱼糕切泡菜 把上述酱汁混在一起，还可以倒点泡菜汤进去
加水 开火 下年糕
在煮到一半的时候放入鱼糕 观察觉得年糕开始变软就可以酌情倒到点水 下酱汁
在最后放上肥牛 还可以撒点葱
完成啦！
酱牛肉（不用腌制的酱牛肉）
试过多种做法的酱牛肉，还是觉得罗生堂方子简单、味道符合广东人味蕾！融合了广东的黄酒，让肉更加鲜美！喜欢美食的伙伴们可以试试！酱香浓郁、口感极佳！美食让生活色彩缤纷！
用料：
一个牛腱
3个八角
几片姜
一小块桂皮
几片香叶
3粒干辣椒🌶️
六勺生抽
10克冰糖
两勺黄豆酱
两汤勺黄酒
一根北方大葱
做法：
1、洗干净的牛腱冷水下锅，加入姜、料包、干辣椒🌶️，北方大葱煮开。
2、煮沸后，徐徐加入黄豆酱油、黄酒、黄豆酱、冰糖煮开后关小火炖。
3、小火煮时，不定时翻动一下牛腱，让酱汁均匀裹上牛腱。一个小时后筷子能插入牛腱就好。
4、酱好后不要夹起来，让它在汤汁里泡上四小时。冷却后再切。
5、冷却后如果切片易碎，可以放冰箱冷冻两小时再切。吃时可以用汤汁调酱油、陈醋、大蒜、辣椒沾着。
清汤面超简单
用料：
把挂面
一点点盐
勺酱油
根小葱
鸡精
做法：
一定要记得盐不能放多了，放多了就废了
记得点赞
鲜果茶
这种季节要多补充水分，我又喜欢无添加的配方，最近喜欢上了茶和水果的搭配😝
用料：
25ml自制百香果蜜
20ml果糖（水果中提取的淘宝很多）
3克茉莉绿茶一包
600ml纯净水或矿物质水
三片西瓜
半个橙子
半个芒果
如果有喜欢的水果都可以放，我是有什么放什么
做法：
将水烧开，放入茉莉绿茶。放一边备用。喜欢喝凉的也可以用冷泡法，就是水不用加热，放入茶包，放在冰箱冷藏一夜。
在杯中放入百香果蜜，果糖和水果，搅拌一下。如果喜欢冰的可以加入适量冰块。我的杯子是600ml的。可以根据自己容器的大小调整用量
倒入泡好的茶水（热水泡茶五分钟，水温85度就可以）
茶香熏鸡-keto
最近老妈想吃熏鸡，现在疫情得到控制，但是依然不太敢出去买熟食，所以在家自己熏制，安全有健康一些，虽然烟熏制品怎样都不太好，但是抛开计量谈毒性都是耍流氓。因为老妈牙口不是很好，所以此次熏制使用的是三黄鸡，三黄鸡的特点就是肉很嫩，所以卤制的方式就需要有所改变，如果大家是用的肉质紧密的小公鸡或者柴鸡便可以香料和鸡一起卤制即可。
用料：
2只三黄鸡（2-3斤）
卤料用料
5g八角
3g山奈
3g白蔻
2g香叶
8g桂皮
6g排草
2g草果
3g丁香
2g小茴香
10g海盐
10g自制鸡粉或鸡精
70g生抽
30g老抽
30g黄豆酱油
适量料酒
适量葱段、姜片
熏料用料：
10g桔皮
50g蜂蜜
5g香芹片
5g迷迭香
30g泡开的红茶叶
250g藜麦米饭（熟）
做法：
提前准备好香料，三种无添加的酱油混合在一起，海盐混合在鸡粉内
草果拍碎，全部香料清洗下装在袋子里
锅里烧水，多少无所谓，没过香料包即可，大火煮沸5-10分钟
下入自制鸡粉和海盐，搅拌均匀
接着下入混合酱油搅拌均匀，大火继续烧10-15分钟，将香料的味道全部煮出来
煮卤料水的同时将鸡洗干净焯水备用
三黄鸡长时间炖煮卤制肉就会煮散，时间短不入味，所以我们将燃气灶或者电磁炉调整到最小火后，将两只鸡下锅，倒入可以没过鸡的开水和卤水混合，然后加入葱姜料酒，开盖小火保温2小时入味之后大火15分钟即可
卤制完毕放到冷却架上控水干燥鸡皮
按照上面的熏料比例调配好熏料，烤箱内加热管放一个铁质盘将锡纸放在盘子上面，熏料平铺在锡纸上，关掉上火，鸡放在中上层或上层，只要碰不到上面的加热管即可，下火220-250度，熏制50-60分钟
熏制的过程用打湿的纸巾把烤箱的缝隙处盖上，避免熏烟散出导致熏制味道轻，并且也可以让屋内没有味道
熏好之后，等到烤箱内的烟全部散去拿出冷却即可
乐焙厨房|(视频) 女神最爱 爆浆零失败熔岩巧克力 心太软
经过了无数次的实验, 把配方研发成失败率极低的爆浆巧克力 (当然很多方面都要跟着步骤才能更加成功哦)

想学习更多?
有任何问题或想知道更多菜谱，可关注公众号:lebeikitchen
或搜索"乐焙kitchen"

注意: 视频里面没有拍摄加入朗姆酒的画面, 想到你们会问到以下问题:
1问: 朗姆酒在那个步骤加入进去?
1答: 在加入鸡蛋搅拌均匀后, 加入低筋面粉之前, 就可以加入朗姆酒进去

酒精类, 建议要在热力不高的状态下加入, 因为酒精遇热会挥发, 挥发之后蛋糕体就不会有朗姆酒的味道了.
用料：
75g黑巧克力(也可以用牛奶巧克力)
63g无盐黄油
1个全蛋
1个蛋黄
33g细砂糖
1小撮 05g盐
7g朗姆酒
33g低筋面粉
做法：
要做成功不难, 最重要遇到问题, 要询问, 如果在学习中遇到问题, 可以加公众号:dayday-kitchen或者搜索"乐焙厨房", 把问题晒出来, 才可以更加进步哦~
一: 准备一盘沸腾的热水, 沸腾后不用继续加热, 放在一边待用.
二: 准备巧克力和黄油, 可以把巧克力和黄油切得小块一些, 愈小块, 融化得愈快
巧克力知识点:
巧克力操作小贴士:
1. 融化巧克力的最佳温度40-50度, 温度不能低于40度.
2. 巧克力最佳操作温度:32度

以下几点容易造成巧克力变质:
1. 器具有水 --> 巧克力产生分离,结晶,翻砂
2. 温度过高 --> 巧克力油脂分离
3. 湿度过高 --> 湿度高回潮, 口感变差, 微生物繁殖
4. 保存地点不对 --> 光照直射, 颜色和口感快速变化
5. 没用完的时候, 没有封口 --> 吸收了外界的异味
三: 准备模具
使用软化好的黄油, 用刷子涂抹模具底部和内壁.
*软化黄油 = 手指可以轻轻推动的程度
*涂黄油作用 = 起到防粘的效果, 更加有效蛋糕离模
四: 把开始融化的巧克力和黄油用蛋抽搅拌融合均匀
融化好的巧克力需要先放一旁稍作冷却；
*冷却比人体温度稍高一些就可以了(不烫手)
*冷却 = 加入鸡蛋时, 不会把鸡蛋给烫熟了
*但不能低过人体温度, 这样巧克力会开始凝固
五: 准备鸡蛋
把鸡蛋和蛋黄放到器具中, 然后加入白砂糖和盐(盐因为克数太小, 一般称是称不出来的, 所以我们可以拿手指取一小撮加入就可以了)
六: 搅拌鸡蛋糊
使用电动打蛋器, 打蛋器只需要开一档(最小的档数), 主要我们只需要把白砂糖和鸡蛋融合就可以了, 不需要打发.
搅拌好的状态:
表面有气泡, 但是不影响, 因为这款爆浆巧克力不存在消泡不消泡.
七: 混合巧克力糊和鸡蛋液:
我们可以用双手感受一下巧克力糊, 如果烫手的话, 继续用打蛋器搅拌散热, 如果不烫手的状态下, 就可以加入鸡蛋液, 加入鸡蛋液的时候, 打蛋器必须转圈, 要不然鸡蛋会被热力烫熟, 产生颗粒.
巧克力糊和鸡蛋液混合后的状态:
流动性很强, 很快流动融合回巧克力糊中
八: 加入过筛的低筋面粉, 然后使用跟戚风蛋糕一样的翻拌手法(两点 --> 七点方向, 从底部翻起)一直重复这个手法, 直到没有白色颗粒.
乐焙厨房小建议:
翻拌到没有看到白色颗粒后, 用刮刀把底部翻开看看会不会漏混合的糊
加入低筋面粉的巧克力糊状态:
可以看到纹路, 比较慢的融合回去巧克力糊当中
乐焙厨房小技巧:
1. 使用一个高杯, 然后套上裱花袋, 再倒入巧克力糊, 一个人都可以顺利操作, 再也不用被妈妈担心了! (视频更加详细的操作过程)
记得记得记得:
要把袋子顶部的口打个结口封起来,要不然漏到画风突变
乐焙厨房小技巧2:
在剪开流口的时候, 用手指把前面的巧克力往回挤, 这样的话, 在剪流口的时候, 才不会变成喷泉.
把巧克力糊全部加入模具当中, 分量是刚刚好装满八分满
还是会有气泡, 因为加入了鸡蛋了原因, 但这一面是底部, 所以不影响
冰冻的作用是要令到整个蛋糕糊的温度降低下来, 在烘烤的过程中, 不会瞬速把里面流心的部分烘烤户固体状
烘烤温度:
上火180度
下火180度
放置位置: 烤箱中层
烘烤时间:15分钟
视频里有烘烤膨胀的整个过程, 真的很漂亮的画面
取出稍微冷却, 但是不能完全冷却再进行脱模, 因为完全没有温度后, 里面流心会凝固
想万无一失的离模, 可以利用刮刀, 把旁边轻轻的刮松
这个反转方法嘛, 还是不错的
轻轻敲下模具顶部, 就可以顺利离模了
可以在表面洒上糖粉, 或者加点水果
天了撸...这流心效果...
牛奶麻辣烫（简易版）
用料：
适量看步骤一
做法：
配料食材
各种冰冻丸子🍡、蔬菜、方便面1袋、牛奶1瓶、葱姜适量、火锅底料100克、豆瓣酱1勺
1️⃣调酱汁：3勺芝麻酱、2勺生抽、1勺陈醋、1勺麻油、半勺白糖搅拌均匀.
2️⃣锅中热油、葱姜炒香，加1勺豆瓣酱、火锅底料炒出红油，倒入一碗清水，250毫升牛奶煮开后，将火锅底料汤渣捞出.
3️⃣先放入各种丸子、白菜、金针菇、香菇煮熟，再放入方便面和青菜煮一分钟，起锅前倒入酱汁拌均就可以吃了.
蜂巢蛋糕
没有玩烘焙的时候，在蛋糕店里看到蜂巢蛋糕，就被它独特外表吸引，还以为会很难，看了君之的配方，原来这么简单
用料：
100克低筋面粉
160克炼乳
2个鸡蛋
180克水
120克植物油
100克白砂糖
10克蜂蜜
5克小苏打
做法：
将糖和水混合倒入锅中煮成糖水，倒入容器内放凉备用
鸡蛋打入碗中，加入炼乳、蜂蜜一起搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀（这一步忘记拍照）
筛入低筋面粉和小苏打
用手动打蛋器画圈搅拌，不要小心翼翼的用刮刀翻拌，这是因为面糊很稀不用担心面粉起筋
分三次加入冷却的糖水，每次必须充分搅拌均匀后再加下一次
盖上保鲜膜，室温中静置45分钟，一定要静置哦！面糊在这个时间会发生变化，只有放置的面糊，才能产生漂亮的蜂巢
模具内壁涂抹上一层薄薄的黄油防粘，把静置好的面糊倒入模具中，7分满即可
将模具放预热上下火180度烤箱中层，烤40分钟左右，面糊充分膨胀表面出现焦糖色即可
放凉后横切片即可
好可爱的蜂巢
成品图
心里美
喜欢酸甜口的朋友可以试一下……
用料：
一个紫心萝卜
适量香菜、大蒜、精盐、白糖、
适量味精、陈醋
做法：
紫心萝卜洗净、切成薄滚刀块，用精盐揉去水分，再用糖揉去水分，反复两、三次后控出所有水分……
装入容器中，将香菜切段、大蒜切片、白糖、精盐、味精、陈醋一同放入容器中拌匀即食。OK！
宝宝蛋香芝麻饼干
儿子从加餐开始一直吃我给他做的溶豆和蛋黄饼干，但溶豆稍不注意就失败，烤的时间也长，做蛋黄饼干又需要加泡打粉。

网上大多饼干的配方都是黄油版，总在摸索易操作又好吃健康的饼干，这款配方无油少糖，烤出来香脆，入口即化，还带有芝麻的香味，真是太喜欢了。（口感肯定比不上曲奇饼干，喜欢高油高糖酥性饼干的请移步）

现在每周都会烤，虽然颜值不算高，但宝宝吃的东西，好吃与健康更重要，最关键的操作起来太容易了，也不需要花费很多时间，再也不为做宝宝的饼干头疼了！
用料：
2个鸡蛋
10克（喜欢甜的可增加）糖
10克玉米淀粉
60克（部分可用奶粉替代）低粉
适量熟黑芝麻（白芝麻）
几滴柠檬汁
做法：
蛋黄蛋清分离，装蛋清的盆擦干无油无水
蛋白加柠檬汁分次加入糖打发至硬性发泡
蛋黄拌入芝麻
分两次倒入蛋白霜拌匀
最后筛入低粉与玉米淀粉上下拌至无颗粒
装入裱花袋，下面剪一个小口，正常的面糊是不会自动低落的
造型任意 圆形
手指饼，厚薄自己随意，喜欢厚一些的挤的时候提着一点，不要压着。
放入预热好的烤箱150度30分钟左右，烤制时间根据饼干的厚薄来，薄的20分钟左右，厚的接近40分钟。烤的过程自己观察上色情况，受饼干厚薄不一和烤箱上色的影响，若有的饼干上色已完成可打开烤箱取出，其余继续。
烤好的饼干。
这个芝麻加得多，也做得厚，烤的时间要长些，40分钟左右，烤透了好香。记住，一定要烤透才会脆。
香香脆脆的小饼干
冷却之后密封罐保存，不会变软的！
红薯粗粮羹
用料：
适量红薯
适量小米
适量血糯米
少量燕麦片
适量冰糖
做法：
小米和血糯米分开浸泡半小时
水烧开后放入血糯米，向煮粥一样开始煮，约为半小时后再放入小米，继续煮，中间要不断搅拌至浓稠
红薯蒸熟去皮，压成泥状，放入粥中，慢慢放入，并搅拌至溶化其中。
放入燕麦片，继续煮至溶化其中
放入冰糖溶解即可
醋烹酱烧茄子白菜
周末买菜的时候基本上都是看到什么想买就买了什么，也没想着能用它们做些什么已有的菜谱，所以就经常会发明出来一些新的搭配😉 今天这道看起来有点儿黑暗料理的菜，是我前一天晚上想着，觉得这几样东西放在一起估计会好吃的，第二天就试着做了。没想到，真的炒鸡好吃啊！茄子一点儿都不油，也不腻，而且酸酸溜溜哒，简直超爱啊😊 吃的时候就在想，一定还要再做，而且觉得如果拌饭或者拌面肯定超级赞啊😋
用料：
1个茄子
6-8片白菜
2-4根西芹（可选）
1根葱
半勺大酱
半勺香醋/陈醋
一两滴生抽
一点点鸡精
做法：
先调好酱汁： 大酱，醋，生抽，鸡精加少量水混合均匀。 （如果加加西芹的话，先焯一下水）
热锅放油，油沾满整个锅底。这里我用的是椰子油和不粘锅，只放了一点儿油也不会粘~ 因为不太喜欢油大的东西~
椰子油融化后，放入葱末，炒出葱香
加入茄子，翻炒至茄子稍微软掉时，加调好的酱汁，让茄子基本都沾上酱汁
放入白菜（和芹菜），继续翻炒。我用的一直是中档偏大一点儿的火~
炒到茄子和白菜都软了，稍微把汁儿收干一点儿，就可以关火盛出来啦😋
肉皮排骨酸菜
用料：
半棵酸菜
1500克排骨
200克猪皮
盐
清水
适量姜片
做法：
排骨焯水后冲洗血水备用，酸菜切丝备用
另备一锅，加入清水，依次放入排骨、酸菜丝、猪皮，大火烧开后改成小火
焖至3个小时后，加入盐、鸡精即可食用
南瓜银耳露
用料：
一朵小银耳
大约150g（差不多是2杯半）南瓜
约1100ml水
做法：
银耳洗净，加水泡发，去除底部黄色的部分，撕小朵放入豆浆机
南瓜去籽，切黄豆大的小块，放入豆浆机
倒入水，接通电源，选择五谷或者米糊功能
15分钟后，银耳露就做好了，可以趁热倒入冰糖，也可以放凉后加蜂蜜等调味
剩面团做—排包
如何利用包子面做面包，我做了两款面包 这个排包更简单 （我是用了多余面团，所以一开始做的时候也就是里面只有酵母 水和面粉揉好醒发两倍大 做了包子后 没有馅料了 剩下的面 也不想做馒头 所以做了排包（排包 不甜 跟馒头没啥区别）
用料：
约300克面粉
3克酵母
30克蛋液
30克糖
30克玉米油
牛奶和面想好吃加奶粉 
椰蓉 豆沙等加黄油
做法：
把面粉 酵母 鸡蛋 糖 油 温水 放一起搅拌 揉成面团。等面扩展后 醒发好 做成面包形状  形状随意 没有要求 重点大家要注意。我是用了的包子面 （面粉 酵母温水 连鸡蛋 糖我都没放。糖和油我都是后加进去揉的 ）此款为利用多余面做面包 不是教你如何从开头做面包哦。主题要弄清楚哦！
放烤盘  醒发二倍大 醒发好以后 刷好蛋液 撒上芝麻 就可以啦 150度烤20分钟
组织挺好 后加的糖 和油 而且没有鸡蛋 所以不要想着口感跟买的面包那样。比馒头好吃些  看个人喜好 利用多余面团可以试试。不建议一开始这样做 味道会让你跟面包比 失望的 但是 利用面团 就不一样了。你报的希望不是面包的希望 只是想它比馒头好吃而做的
不一样的河南烩面
用料：
3个鸡蛋
3片烩面
5毛豆芽
5毛蒜台
跟个人口味盐
5毛青菜
2个番茄
做法：
准备食材
煎鸡蛋
翻炒豆芽蒜台
放入番茄继续翻炒！
加水烧开
放入烩面
把葱切断放入盐调料 糖 生抽腌好
放入青菜葱花！
放入鸡蛋
出锅了，美味又营养！
蛋黄酥(肉松+红豆沙)
中式点心赛高💪

🌟比例大概是：油皮2+酥皮1+内馅儿2.5-3，共出炉26个。

🌟常温保存5天
用料：
馅儿（包进去）
400克红豆沙
10个咸蛋黄
50克肉松
油皮（外皮）
220克普通面粉
80克猪油
80克水
30克细砂糖
酥皮（起层次的）
100克低筋面粉
60克猪油
配料
1个蛋黄
少许黑芝麻
做法：
咸蛋黄蒸锅蒸20分钟，至出油
压碎（我懒得整颗包进去+节约用料），也可以不压碎整颗包入豆沙里
肉松+红豆沙+压碎的咸蛋黄，充分混合
油皮和酥皮分别揉成团，盖上湿布松弛15分钟
油皮包酥皮，揉成小球。两种面的比例是2:1，继续松弛10分钟
压瘪，擀面杖擀成片片，从下往上搓成卷卷，盖上湿布松弛15分钟
卷卷中间压一下，折叠，按扁，继续擀成片片，卷起成小卷卷
松弛10分钟，保持湿润
馅儿团城球球，重量和卷卷是1:1或
7:1
小卷卷压瘪，擀成饺子皮大小，包入馅儿，底部捏好，千万不要留空隙，不然会炸裂
如图这么包
包好后放入烤盘，预热烤箱180-200度（看烤箱脾气）
刷蛋黄液，撒黑芝麻
180-200度，烤制15-20分钟，具体自己观察。
放凉，建议放一晚，让油分充分融合，会更好吃。
玉山紫苏螺狮
玉山夏天特色菜，下酒，下饭。家里，沿河路，馆子店都有的一道菜。
用料：
一脸盆螺蛳
1篮紫苏
4分之一瓶料酒
10盐勺盐
15个辣椒
20个小米辣
2大个大蒜籽
半个生姜
4饭勺耗油
300克油
围着锅倒一圈生抽
1中瓶啤酒
5粒花椒
半饭勺糖
做法：
先把料拍出来，生抽，耗油，料酒。不需要一样的牌子。
中瓶啤酒，不限牌子。
这就是紫苏。特意拍个正反面你们看看。
小贴士：买螺蛳的老板会送这个，不过你得问一句，有些不问不给的。
这是我随意抓的花椒，实际我只取了一半的量烧菜，个人不喜欢麻的口感，按自己喜好的加减量。
一脸盆的螺狮，这是8月16日买的，价钱是23元。价钱应该都差不多。你们自己算多少斤。
锅烧到冒烟
这个油应该不少。
这些姜蒜小米辣全是洗净，切好。我不喜欢生姜所以切片，喜欢生姜的可以切末。
油倒好了紧接着就倒入姜蒜小米辣和花椒，大火炒一会。大蒜不会变色的。如果变焦了，你要反思是不是油倒入后烧的时间太长了。然后倒入一盆螺狮。记着时间大火炒5分钟。
大火五分钟后加入一小盆的紫苏，紫苏要洗净的。紧接着倒入糖，料酒，盐，耗油，生抽（这瓶生抽我就是直接往锅里倒，按锅边沿倒一圈就好了，注意如果是大开口的瓶口就不要倒一圈）。倒入一瓶啤酒
怕不辣，再加点干辣椒。大火煮15分钟，不能多。
先关火，再倒入切好的青辣椒。拌匀就好了。
装盆，带去给大家吃。
健康止咳棒棒糖
市面上有很多所谓的止咳棒棒糖，但一看配料就知道了全是添加剂，孩子吃了百害无一利，今天交大家一款特别健康的止咳棒棒糖，全是中药和梨汁制成，具有化痰润肺清喉的功效，孩子是离不开糖的，那就动起您贤惠的手给宝宝做这款最健康的糖果吧😄
用料：
3克川贝粉
适量麦芽糖
1个罗汉果
5颗红枣
10-15片枇杷叶
4个雪梨
适量黄冰糖
做法：
除了麦芽糖和黄冰糖以外，全部食材和雪梨汁（4个梨大概榨出700克左右的梨汁）一起小火煮1小时
煮完一个小时以后，过滤出汁，再加入黄冰糖和麦芽糖小火接着熬，一直熬到140度左右，快速倒入模具
放凉以后脱模，再独立包装就可以了。
康师傅红烧牛肉味土司
把方便面干脆的时候就想…调料包既然是油…为啥不能做面包？于是就留下了配菜和调料开始做起来
用料：
2克盐
20克糖
160克鸡蛋和水
260克高筋粉
15克黄油
一包半方便面调料包（油）
3克酵母
15克奶粉
做法：
液体类和酵母先倒进面包机，再加入面粉。切忌加黄油和盐…松下粉红色面包机2个和面流程
加黄油和盐还有调料油再来个30分钟和面~和完就有很漂亮的膜了！
一发，手戳面团出现的洞不收缩再来整形~
面平均分成三份，擀成椭圆形，再卷起来~放入土司盒发至8分满…图片借助了自己的芝麻土司😝
180度30分钟~注意上色~颜色满意了加盖锡纸哟~~
超级香！！！！！
健身轻食：蔬菜主食一锅出  特别简单！
我们家乡的美食！特别好吃！以前用精小麦粉做时，必须得多多的面，才能拌匀，那样的话，GI高热量高。。所以我很久很久没吃过了。
今天，在这个不出门的时期，家里正好只剩下圆白菜和胡萝卜了，突然想起这个哈做起来！

我用料的量做出来是适合我吃的，也是为了记录一下，省得以后做多吃不了或者做少不够吃！
所以大家跟做时按自己的食用量来！

在蔬菜擦丝拌面前先让蒸锅开水！
用料：
300g圆白菜
1根胡萝卜去皮
100g全麦粉
随意粉调料
做法：
圆白菜和胡萝卜擦丝；
加100g全麦粉，用筷子将面和菜扒拉搅拌均匀；
撒你喜欢的各种粉调料继续搅拌均匀；
倒在蒸屉上；锅里的水一定保证是滚开的！
扒拉平整后盖盖子蒸十来八分时揭盖子继续扒拉扒拉让面菜受热均匀后继续盖盖子蒸一两分钟就可以了！
倒入容器晾晾就可以吃了！

盛碗里开吃😄
做了一个凉拌菜：银耳泡发撕小朵，海带丝泡发洗净，放入拌菜盆拌自己喜欢的调料即可！
蒸了半条鲈鱼😄这样，蔬菜主食蛋白质就都有了！简单吧😄
玉米烧淮山
吃不下大鱼大肉，一晚素食好菜推荐给大家。玉米烧淮山，营养又易消化，也是减肥好菜。
用料：
玉米
淮山
芹菜
辣椒
做法：
准备好配料
防油入锅炒，再加入水煮干留汁，很简单的操作。
玉米烧淮山出炉了，容易操作易上手，值得一试。
可可爱爱雪媚娘（100%成功版）
手残党雪媚娘！有了第一次皮没蒸熟的前车之鉴，这次终于成功啦！！！这个配方能做8个雪媚娘哦～
用料：
90克牛奶（皮）
55克糯米粉（皮）
15克玉米淀粉（皮）
15克白糖（皮）
5克黄油（皮）
130克淡奶油（馅）
8克白糖（馅）
任意喜欢的水果
20克熟糯米粉
做法：
🍓糯米粉、玉米淀粉、15g糖、牛奶搅拌均匀🍓盖上保鲜膜，膜上用牙签扎几个小孔🍓水烧开，放入，大火蒸25-30min
🍓蒸好后，趁热加入黄油，揉均匀。（没有一次性手套可以用勺子弄均匀）🍓可放入冰箱冷却
🍓奶油分两次加糖，打发～
🍓平底锅小火炒糯米粉，微黄即可，熟糯米粉就到手啦
🍓皮分成8份，擀薄，加入奶油、喜欢的水果就成功啦～（我是个肉松控，加肉松简直绝了！）
宝宝辅食调味料-虾皮粉
适合7个月以上不过敏的宝宝，每次给宝宝做辅食的时候加一点
用料：
适量无盐虾皮
做法：
虾皮用清水洗2次，然后用温水浸泡半小时(中间换2次水)
浸泡后捞出放入烤盘里，均匀铺平
上下火150度，烤35分钟，中间要翻搅几次，以免受热不均匀，虾皮烤到用手可捏碎的程度拿出
放入打磨机打碎
打碎后的虾皮用面粉筛过筛，筛出细腻的虾皮粉
筛好的虾皮粉装盒冷冻保存，每次给宝宝做辅食的时候加一点，提鲜又补钙
凉拌手撕杏鲍菇
用料：
250g杏鲍菇
2瓣大蒜
2勺辣椒面
做法：
杏鲍菇洗净放入锅中蒸15分钟，时间到取出晾凉。将蒜压成蒜蓉
准备一个空碗，加两勺辣椒面（我用的是粗细辣椒面各一半），蒜末，小半勺盐，小半勺白糖，浇上热油后，加一勺生抽，一勺醋，搅拌均匀放一边备用
放凉的杏鲍菇撕成细条，把水分挤干，再拌入酱料，装盘
咕咕霍夫巧克力蛋糕
8寸
用料：
200克戚风预拌粉
20克可可粉
240克鸡蛋
30克牛奶
45克黄油
做法：
预拌粉➕可可粉➕鸡蛋➕牛奶，低速搅拌均匀。
高速打发至三倍大。打蛋头提起非常缓慢的掉落为准。
➕黄油，慢速搅拌均匀。
倒入模具，震几下。
最底层，170度烤35分钟。
商业商用拉丝吐司面包
一次通过超软超多丝，商用工厂配方，这是做20几年爷爷的配方哦，也是很多工厂配方如不想食用吉士粉和改良剂之类的可直接把高精面改为金象面粉呢，注如果想面包白一点那么全蛋都换成蛋白就行，还有揉面一定要快防止时间久温度有所变化，发酵越慢做出来的面包就越是细腻……不用说这配方小白一次能通过，突然心血来潮写的以后会配图片和小视频……
用料：
克600高筋面粉
克204鸡蛋
1.9克改良剂
163克糖
120克水
10克酵母
18克吉士粉
30克牛奶
4.8克盐
150克酥油
以上是大概三盒的450克的吐司用量，大家可以自行按照百分百调整用量
做法：
夏天用冰水，冬天用温水，先将糖在水中搅拌，然后加入材料（除油和盐），机器搅拌到无干面粉大概一分钟左右的样子加入盐和油，继续搅拌大概20分钟，（注：和面要尽快越快出精越好，所有油太早加入，搅拌期间可能应为油过早加入而面变成一摊泥，别着急继续和大概20分钟左右出膜）
面团静置五分钟后分180g两个和90g一个小团擀成椭圆卷起在静置五分钟后擀椭圆卷起放土司盒，两边放180g中间放90g，后放醒面机中发酵到八分满大概在1.5到2小时左右，后上烤箱上火烤200下火为220烤35分钟后取出
全能早餐-西红柿鸡蛋捞面
昨天晚上非常想吃东西
但已经快12点了orz…
吃的话会很难睡着，就开始各种想明天早餐吃啥
本人米粉死忠再加上番茄爱好者
爸妈又正好刚从老家买了很多番茄回来
于是！就带着对番茄蛋米粉的意淫睡去
早上一起来马上开始做哈哈

早餐是一天的开始
感觉比较全面的营养和漂漂亮亮的颜色带来的好心情还比较重要～
番茄鸡蛋也很符合营养和色相的要求
并且不难做
是早餐很好的选择
用料：
1个番茄
1个鸡蛋
1块米粉
做法：
洗漱前先水煮米粉
洗漱完后米粉就刚好差不多了 
把米粉捞起放到一碗凉开水里备用
番茄切片后放入热了油的锅里炒
（如果家里有剩的汤的话舀一勺加在番茄里一起炒）
大概一分多钟后加入打好的鸡蛋液
（鸡蛋液里要加一点盐哦）
看到鸡蛋熟后
捞起出锅

这时把锅用水冲一下
开火烧干锅后加油、盐
把在凉水里的米粉捞起放进去炒一分钟
捞起装碟
把西红柿鸡蛋倒米粉上
加点葱花点缀
搞定啦～
腊排骨炖萝卜
用料：
500克排骨
2根萝卜
适量鸡精
3片姜
少许食盐  
做法：
将排骨切好，加姜片煮十分钟，煮沸。煮好后将水倒掉。再次重复上面步骤。
萝卜切块或者片待用，切片的话稍微厚一点。
待带三次水开后用勺子把汤上面的泡沫去掉，然后加白萝卜煮25～30分钟。
肠仔包
用料：
300克普通面粉
1个鸡蛋
50克砂糖
1克盐
50克牛奶
30克黄油
50克温水（35-40度）
4克高活性耐高糖酵母
若干台湾即食烤肠
表面装饰
1个蛋黄
适量沙拉酱
适量番茄酱
适量葱花
做法：
黄油提前室温软化，酵母用温水提前15分钟溶解，静置，其它材料称重
酵母会出现很多泡沫，证明活性强
鸡蛋、砂糖、盐放入面中
启动揉面机，加入酵母水
再慢慢加入牛奶，不要一次性加入，一般液体大概是面粉重量的一半，我这里酵母水有50克、鸡蛋差不多50克，牛奶50克，我用了300克的面粉对于我的面粉液体量刚好，所以牛奶要留点，面粉吸水啦不同，根据情况添加
经过搅拌面粉成雪花状，有少量干粉刚好
揉成光滑的面团
加入软化的黄油
揉成光滑的面团
出手套膜
整形放入容器中盖盖，放在温暖的地方发酵至2倍大左右
手指粘干面粉戳个洞，不塌陷不回缩，第一次发酵完成
平均分成10份或者12份
取一份擀成牛舌状
顺着长边卷起
揉成两头细中间粗的长条
整形，两头接上
整形完成，烤箱放一碗开水，放入进行二次发酵至2倍大
放入香肠
表面刷蛋黄液
挤上番茄酱和沙拉酱
撒上葱花，烤箱上下火150度预热，烤25-30分钟
表面上色均匀即完成
完成，口感咸香
无油版红烧鸡腿
用料：
6只琵琶腿
各5g葱姜蒜
15颗冰糖
2g桂皮
2-3片香叶
一颗大料
20粒花椒
做法：
先把鸡腿，葱，姜，料酒，冷水下锅进行焯水！待锅开后十分钟左右，捞出来备用！
国内放凉水，以及冰糖，准备炒糖色。
要不停搅拌冰糖
当糖色炒至枣红色准备放入鸡腿翻炒
鸡腿放入锅内翻炒几下后（注意不要把鸡腿翻碎）倒入开水，与鸡腿持平就可以，加少许料酒，少许酱油，葱姜一起下锅，（花椒大料等调料放入一个小布包，一起放入锅中！
大火炖制5分钟后转小火，盖上锅盖继续炖煮20分钟，中间可以不定时打开锅盖，翻滚一下鸡腿！
20分钟后，根据个人口味放入盐调味！开大火收汁儿！待汁水收浓，装盘即可！
还等什么？洗手吃吧！
黄瓜🥒炒肉
幸福  就是做好家常菜  吃着家常饭  和家人一起唠起家常话。👨‍👨‍👧‍👧
用料：
一根黄瓜
100克猪肉
适量酱油
适量料酒
适量鸡精
适量盐   
两瓣蒜
适量生粉
做法：
黄瓜🥒还是斜着切成块
瘦肉切成条状   细点比较容易入味   按例倒入酱油  料酒  盐  鸡精  蒜末  生粉  拌匀
热油  加入蒜末  爆香  倒入腌制好的瘦肉  爆炒   可以一边搅动锅铲  防止黏锅    翻炒一会  倒入黄瓜  炒一会就ok啦～
锡纸盘鸭血
2020年，鼠年，新型冠状病毒来袭，被困在家里数日的我，突然想到夜宵摊上的锡纸鸭血，忍不住咽了咽口水。心血来潮，决定自己动手
用料：
一盒鸭血
四分之一把（个人不是很喜欢吃金针菇）金针菇
2个蒜子
适量（个人不是很吃辣，只放了几个）小米椒
适量（调酱汁用）盐
1勺（调酱汁用）蚝油
1勺（调酱汁用）生抽
做法：
把蒜子剁成泥（我是用料理机直接打的），辣椒剁碎，混在一起。
洗好金针菇，切好鸭血，摆放在锡纸盘中（金针菇放最下面）
起锅烧油，油热后倒入蒜蓉和辣椒碎，炒香
把炒好的蒜蓉辣椒铺在鸭血上，再把调好的酱汁倒入，最后倒进适量的水，放进烤箱，180度，15分钟，就可以了
芒果🥭福袋                                  手抓饼花式吃法5⃣️
用料：
3个小芒果🥭
1块手抓饼
适量炼乳
适量芝士碎
1个鸡蛋
做法：
先将芒果🥭切碎，取已解冻的手抓饼一张，将芒果碎放在手抓饼中间，上下左右包起来稍微压实一下，然后把口打开，挤入适量的炼乳，再撒上芝士碎;
取鸡蛋🥚一个，蛋黄、蛋清分离，将一半蛋黄浇在芝士碎上，然后将另一半蛋黄和蛋清混在一起，用刷子将饼皮表面涂上蛋液；进已预热的烤箱180度，20分钟；然后将烤盘换个方向，再烤3分钟；
出炉，开吃😋
美龄粥
用料：
半根山药
20克粳米
65克糯米
一盒（豆浆机自带）黄豆
1100水
做法：
豆子提前一晚泡发，米提前一小时泡好。
豆浆功能。
豆浆加入米以及煮好的山药泥。做好后，加枸杞、玫瑰点缀。