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广东人教你煲老火靓汤1⃣️，喝出美丽健康
🌸猫猫今天煲了当归北芪乌鸡汤，红枣当归补血，黄芪和党参补气，全家老少都可以喝的汤，女生喝效果就更显著了。对于气血不足，经量少的妹子可以多喝。

🌼我买的红枣是超大颗的，一个相当于普通红枣的2个大，所以只放了3颗，你们用普通红枣可以多放几颗。注意红枣要去核煲汤才不上火哦。

🌴🌴🌴
猫猫会继续分享健康老火靓汤
有什么不懂都可以问我哦
用料：
乌鸡
红枣
当归
北芪
党参
做法：
汤料
温水泡2分钟
食材
乌鸡绰水
放进砂锅
煲2-3小时
老火靓汤完成了
年糕甜不辣
哈哈，爱年糕，爱甜不辣，爱年糕甜不辣~
用料：
韩国辣椒酱
台湾甜不辣
手指年糕条
糖
一次性纸杯的水
做法：
锅内倒入一次性纸杯的水（喜欢煮烂一点的年糕就多加一点水）加入甜不辣，继而加入年糕条
加入韩国辣酱~喜辣就多加点，怕辣就少加点~将辣酱与甜不辣，年糕，水搅拌均匀
加入糖~一样，按个人口味添加。继续搅拌
不停搅拌，以免粘锅~直至水快煮没，汤汁变粘稠就出锅、装盘，准备开吃思密达~
葱姜油焖九节虾
用料：
1斤九节虾
10片姜
2根葱
8克盐
做法：
准备好材料
九节虾去虾头虾线（虾头我拿去炒虾油了，喜欢吃也可以不去头）
姜切片，葱白切粒，葱叶切段
锅里热油
油6成热倒入姜片葱白虾，一起下锅爆炒
炒至虾变色熟透，放入葱段和盐，再翻炒几下
出锅
西葫芦炒肉
最家常的味道
一日三餐出现最多的都是家常菜
简单美味
用料：
1个西葫芦
50克猪肉
1片姜
2瓣蒜
1/4根葱
1勺酱油
1勺油
做法：
准备食材，切好备用
热锅凉油
放入姜片（姜丝）炒香
放入猪肉
放入葱花和蒜片
翻炒均匀放入酱油
炒出香味后放入西葫芦
翻炒成熟即可享受
午餐时间到
椰蓉酥
用料：
100克植物油
1个鸡蛋
留些蛋液刷表面
1克盐
60克糖
200克低粉
2克小苏打
50克椰蓉
做法：
原料混合拌匀后分成15克一个的小球
预热好的烤箱，上下火170度，中下层，20分钟，上色盖锡纸
豪华火鸡面
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
1包火鸡面
10g食用油
1个鸡蛋
2片午餐肉
1片芝士片
1棵小油菜
20g韩国泡菜
做法：
锅中倒油，中火烧热，磕一个鸡蛋，煎到自己喜欢的熟度。再把午餐肉煎到表面微微焦黄。
烧水煮面，顺便烫点青菜。火鸡面的面饼煮好后，倒掉大部分面汤，锅中留少许面汤。
倒入火鸡面酱拌匀，摆入盘中。
趁热放芝士片，摆上午餐肉、煎蛋、小油菜，再加芝麻海苔。
仿真核桃酥
怀孕后开始注重健康饮食，但实在厌倦了每天早餐千篇一律的牛奶+无糖酸奶+白煮蛋+谷物+坚果+水果…既然碳水和卡路里总量恒定，不如稍加改变组合，多点花样早餐不boring嘛！
这款仿真核桃酥，用椰枣和核桃仁做馅，不用额外加糖，水油皮和油酥也用减脂黄油代替猪油且减了分量，烤好后称重1个50g约177大卡（4g蛋白7g脂肪23g碳水）配一杯牛奶一盒无糖酸奶和一份水果，早餐总卡路里400大卡，刚刚好。
我周末下午2h一次性做了11个（本来12个，偷吃了一个馅…）正好够周一到周五全家早餐，密封盒装好室温存放，每天早餐我从冰箱拿出牛奶酸奶，老公洗净水果，再拿两个核桃酥，吃完上班好省时间！（表问我还有一个去哪了，烤箱端出来没等放凉老公就吃掉一个，边吃边说：这纸皮核桃烤熟了居然可以连皮嚼，比核桃仁还好吃…）
用料：
馅料（12个）：
147克椰枣（去核）
73克熟核桃仁
12克熟糯米粉
16ml水
水皮（12个）：
130克低筋面粉
20克黄油（减脂60%）
10克100%纯可可粉
60ml温水
油酥（12个）：
110克低筋面粉
40克黄油（减脂60%）
做法：
1、做馅料：椰枣去核，核桃仁、糯米粉微波炉加热熟，椰枣核桃仁切碎拌入糯米粉和水，抓匀捏成12个团子（椰枣核桃仁比例可自由调节，总重量恒定220g即可）

2、做水皮：低筋面粉、黄油、可可粉、温水依次加入厨师机和面碗，低速和面至面团光滑，盖上布醒面15min

3、做油酥：厨师机和面时另拿碗做油酥。低筋粉加黄油以手揉至光滑，盖上布醒面15min（这步简单可不用厨师机，与2同时进行节省时间）

4、包酥（小包酥法：同上海鲜肉月饼、蛋黄酥）：油酥面团分12等份搓圆，水皮面团分12等份搓圆中心压出小窝放入油酥丸收口严实

5、擀皮：水油皮小面团压扁，擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷成卷，醒面10min；再把圆筒压扁，擀成长椭圆形，再卷成卷，醒面10min

6、包馅：取一个圆筒中间对折后压扁，擀成圆形面皮，包入一个馅料，收口严实搓圆
7、雕花：捏出背脊裱花刀压出中线，再选裱花刀上适合的形状压出核桃花纹。
8、烤制：烤箱预热至170摄氏度后放入烤22min，出炉放凉即可。
双色剁椒鱼头
对于目前的桑拿天这道菜做起来真是一点也不复杂 

而且看起来让人比较有食欲又下饭 也可以下面条进去吃
用料：
1花鲢鱼头
超市都有售红辣椒剁椒、青辣椒剁椒、朝天椒汁
大蒜
胡椒粉
豆豉
生姜
香葱
料酒、酱油
做法：
鱼头洗净，劈成两半，鱼头背部需相连；姜切末，葱切小段
鱼头双面抹适量盐，放入姜末和葱还有2小勺料酒腌半小时
取出鱼头双面摸油，放在圆盘里，撒上姜末、白胡椒粉、豆豉、干辣椒、朝天椒汁、料酒、酱油，一半铺上红剁椒，一半铺上青剁椒
把鱼头放入蒸锅内，蒸7分钟，关火焖一分钟取出将剁好的蒜蓉撒上，锅内热一点油淋在鱼头上，最后撒上香葱末
比牛轧糖还要好吃的花生太妃糖（消耗淡奶油）
先从头到尾（包括小贴士）看完菜谱、准备齐全材料再动手！！！

有问题仔细看完菜谱和留言，里面一定有你想知道的，找不到答案再提问！！！
重复的问题不再回答了！！！

成品为硬糖。

给大家说个小知识点：不同品牌的麦芽糖或者水怡的浓度是不同的，所以最终熬糖的温度也不完全相同，我给出的温度大家可以作为参考，如果成品软粘牙就要再提高熬糖温度，用冰水试状态是最可行的；再有空气湿度太大会导致成品表面发粘、里面粘牙，因为熬糖时的水汽无法完全挥发出去，所以南方的小伙伴们，如果湿度太大的天气建议就不要做了。

这几天看见有厨友用植物奶油来做，植物奶油是人工合成的反式脂肪酸，无法被身体分解，也无法被代谢出去，会增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的风险，对健康十分不利，所以我绝对不建议大家使用植物奶油，我们自己动手做美食的初衷不就是吃的更健康吗？

这个糖有点类似牛轧糖，但做法比牛轧糖简单，味道绝对不输牛轧糖，我这从来不吃糖的人都连吃三块，推荐给大家。
这个方子出成品糖420克左右，大家可根据自己想要的量减半或翻倍。
有厨友最近反映糖熬的状态不好掌握，这里给大家说一下，首先最好是备温度计，按照温度要求去做，122-125度，你那里如果湿度很大，就一定要熬到125-130度或者更高；其次你可以准备一碗冰水，滴一点糖进去，然后捞出来看一下糖的状态是软是硬，再决定是出锅还是继续熬即可。另外这个糖有个很大的优点就是可以回锅，如果软了就回锅再熬一会儿，硬了的话就加一点淡奶油回锅，所以不会失败的😁。
不建议减糖，我的已经减到最低了，糖果不就是甜的吗？减了糖熬糖温度就上不来，成品太软，如果减糖出现这些问题就不要再来问我了。
请大家仔细看完菜谱和小贴士再动手操作。
用料：
60克麦芽糖
38克红糖
80克白糖
1克盐
300克淡奶油（动物）
180克脱皮熟花生（或其他坚果）
做法：
将除花生以外的所有原料混合，加热。
如果用不粘锅的话可以开中火，不是不粘锅的话还是要用小火，否则容易糊底，
冬天麦芽糖比较硬不好称量，只要将装麦芽糖的罐子放进热水里泡一会儿，麦芽糖就会恢复流动性，这时将你要熬糖的锅直接放到秤上，打开麦芽糖的盖子缓慢倒入锅中，注意观察重量，到了想要的重量马上用一根筷子或者刮刀在瓶口截断麦芽糖，这样就很容易操作了。
边加热边不停搅拌，以免糊底。如果感觉底过热，可以将锅离火搅拌一会儿再放回火上。
直至用刮刀舀起糖浆滴落后纹路可以保持一会儿不消失，这时加入花生（任何你喜欢的坚果都可以），快速搅拌均匀。
原方要求此时温度为117-118度，供大家参考。
我建议大家熬到122-130度，口感更好。
不同品牌的麦芽糖或者水怡的浓度是不同的，所以最终熬糖的温度也不完全相同，我给出的温度大家可以作为参考，如果成品软粘牙就要再提高熬糖温度，用冰水试状态是最可行的。
图片上是125度时的状态。
将搅拌好的糖浆倒入铺好油纸的烤盘，稍稍整形，晾凉。
晾到不烫手的时候开切吧，切成你喜欢的形状。太凉了切会碎。
其实也就能切成长方体或者立方体😂
切好包糖纸准备拍照吧！*\(^o^)/*
补充一个加了杏仁的图片，此时糖温130度，关火加了杏仁翻匀，看锅底并没有出油。
问刀的看过来
问刀的看过来，是波浪齿，不是那种尖尖的锯齿。
记忆里温暖的水冲蛋
妹妹离开家乡去了海的另一边
做家乡的美味给她参考
第一道是温州糯米饭
可她说不想开火

想一道不需要开火又特别暖的家乡美食
不由想起了水冲蛋

几年前最困难的时刻
守着再回不来的弟弟
熬夜加伤心我的嗓子哑了
好友带了一篮子自家养的土鸡蛋
烧了开水冲蛋让我喝

不知道是爱的支持
还是水冲蛋的确有滋养下火的功效
我的嗓子立即亮了
这道简单快手的水冲蛋
也被收入人生有爱菜谱
成为支持我前行的力量之一
好希望它也能养海对岸的你啊
用料：
1个鸡蛋
1勺糖
1杯开水
做法：
打蛋，加勺糖，打散，搅匀
水烧开（用电热水壶烧水不算开火哦），冲入，边冲边一个方向快速搅匀
其实已经可以喝了，直接喝更有养人功效，随便配点别的切切切就可以的蔬菜水果干果鸡块或别的啥色拉，就是一顿美味了
向往系列——葱油拌面
这道向往的生活名菜简单好做，贼好吃😋略带甜口，与平时里沙县小吃的葱油拌面比好吃n倍
用料：
1份面条
10根小葱
100ml油
1勺老抽
2勺酱油
10克糖
2勺蚝油
适量熟芝麻
做法：
水开下面条🍜煮至断生，过凉水待用。
小葱切段
慢火细熬葱，炸至半焦，关火，待热油继续把小葱炸透，把小葱捞出待食用。注意不要大火，也不要等到葱炸黑才捞出，油温过高容易把葱炸糊了。
炸葱期间准备酱汁
1勺蚝油，1勺老抽，1勺白糖，1勺鸡精，2勺酱油，拌匀。待油温冷却把酱汁倒入油中搅拌。
把做好的葱油，酱汁拌入面中，摆上油葱，撒上芝麻。香甜可口，小葱酥脆，美味至极。
小白菜炖豆腐
用料：
一斤小白菜
一块豆腐
1/3根葱
3片姜
根据口味调入盐
适量鸡精
两勺蚝油
做法：
将小白菜简单冲洗，然后放入淡盐水中浸泡10分钟，然后开始揉搓。再次冲洗，捞出！
烧一锅可以没过小白菜的清水！
备好姜末和蒜末，豆腐切块！
水开后放入小白菜焯水一分钟，放入豆腐块焯30秒！
锅倒入适量油，随后放入姜蒜炸锅，出香味放入小白菜，多翻炒几下，倒入适量水，水开后放入豆腐，放蚝油，鸡精，盐调味，根据口味调整盐的量！
百香果草莓胡萝卜奶昔
颜色其实更偏胡萝卜的红色

口感：饱腹感很重，喝到后面草莓味才出
口味：不错

- 工具：破壁机
用料：
2个百香果
半根胡萝卜
3-4颗草莓
330ml牛奶
做法：
胡萝卜切小，其余食材丢入破壁机。喜欢喝稀一些的可以多加牛奶/水
香橙鸭胸披萨
用料：
1块鸭胸
半个橙子
少量黑胡椒
个人喜好芝士
个人喜好番茄酱
个人喜好沙拉酱
做法：
面团发好或者用现成披萨面饼，鸭胸解冻用生抽、料酒、糖和黑胡椒腌20分钟。
鸭胸用锅煎好两面至金黄，放凉再切片。橙子削皮切成半月型的片状，橙子皮切碎部分下锅用鸭油爆香，并把腌鸭胸的酱料一起入锅炒熟。
烤箱预热200度，面饼先刷一层番茄酱开始铺橙子片和鸭胸片，然后倒入炒好香橙皮和混合酱汁，撒上比萨芝士入烤箱25分钟。
烤的过程中可以拿出来加一次芝士碎，保证正式出炉是会更好吃。最后烤到饼边变金黄，芝士全融化就可以正式出炉乐趣。
莫吉托(Mojito)
用料：
30ml苏打水
若干薄荷叶
半个青柠
30ml朗姆酒
5ml糖浆
若干冰块
做法：
在高杯中，用捣棒将薄荷叶、青柠角捣碎
在杯中加冰块，倒入伏特加，糖浆，苏打水，搅拌均匀
生酮奶酪蛋糕(快速消耗奶酪)
家里奶酪开了一小段时间，怕坏了
用料：
236克奶油奶酪
4个鸡蛋
10克赤藓糖醇(2倍甜)
2至3滴柠檬汁
做法：
将奶油奶酪融化，把分离后的4个蛋黄放进去，用手动打蛋器打均匀。此时可同步预热烤箱
加2至3滴柠檬汁，倒入糖，将蛋白打到硬性发泡
将打发的蛋白分2次加到奶酪蛋黄中
均匀混合，倒入烤盘，建议加油纸，我懒洗盘😂
大烤盘加水，将装有材料的小烤盘放进去。上下火145度，烤90分钟。因为个人喜欢2面焦，所以烤完90分钟后我将蛋糕倒在另外一张油纸上，拿烤架架在装水烤盘上另外烤了15分钟(同样水浴，具体看烤炉的温度，如果烤炉温度不够可适度增加时间)
单面烤的样子
双面烤的样子
正反面的成品。
放了一夜的样子，放凉更好吃哦！
碳水比例可以
宝宝辅食/；彩虹蒸蛋
哈哈，把蔬菜变成五彩小卡通，在配上嫩嫩的蒸蛋，鲜、嫩、香，宝贝抢着来一碗。
适合宝宝年龄：12月以上（12个月以下宝宝将蔬菜切的更碎一些）
难度：易
用具：刀、砧板、蒸锅、打蛋器等
用料：
2个（蛋液85g）鸡蛋
100-120g饮用水
2-3片胡萝卜
半个甜椒
20粒玉米粒
2片洋葱
3-4g虾皮
#》对口味有需求的宝宝可以加一点点盐或者有机薄盐酱油
#》胡萝卜选比较粗的那部分切成2-3mm左右的薄片
#》小芽的虾皮用的是小芽店里已经清洗烘干过的，普通家里的需要清洗几遍哈
做法：
胡萝卜清洗好，胡萝卜选比较粗的那部分切成2-3mm左右的薄片。
用小刺猬神奇模具把胡萝卜片，压切成各种卡通造型。
》没有模具的可以直接切成小丁哈，文章末有模具，感兴趣可以看下哈
青椒和洋葱清洗过后同样用小刺猬模具切成卡通造型。
》没有模具的可以直接切成小丁哈
将切好的卡通洋葱、胡萝卜、甜椒和玉米粒一起放在锅里煮一下，把胡萝卜煮软。
将2个鸡蛋打入碗中用手动打蛋器均匀搅散
加入凉白开，继续搅拌均匀。
将蛋液过筛，这样可以去掉气泡，蛋羹蒸出来更均匀。
上锅蒸，中火，待水煮开蒸12分钟左右
加入焯好水的卡通蔬菜片和虾皮，在上锅蒸3分钟左右，然后焖2分钟就可以出锅了
早餐吃什么
早餐吃什么？为自己记录。
用料：
一个鸡蛋
一份水果
一份乳制品
做法：
鸡蛋各种煮法
乳制品
南瓜排骨盅｜舌尖上的童话
由于《灰姑娘》的缘故，南瓜车成为几乎每一个女孩子的童年梦想。餐桌上的家常菜，也可以因为小南瓜的加入而增添些许童话色彩。

豆豉蒜蓉蒸排骨本是再简单不过的家常菜，为它增加一个小南瓜的搭配，不仅卖相和味道有了完全不一样的呈现，更重要的是，在南瓜飘香的蒸腾热气中，还可以感受片刻的童话梦幻。哪怕只是一瞬间，也是美好的。

某年万圣节的时候，凑南瓜的热闹，顺手做了个南瓜排骨盅。一年到头，总有一个日子，适合你尝试亲手制作一个南瓜排骨盅，缔造一个专属于你的童话。

2人份量的南瓜排骨盅，做法如下：
用料：
1个小南瓜
约250克排骨（最好选西排）
1勺淀粉
少许料酒、盐、酱油、冰糖
若干罗定姜汁豆豉、蒜蓉
做法：
小南瓜，切开小盖子，掏空洗干净，留厚1厘米以上的肉，大火蒸约10分钟。取出，用勺子（最好是不锈钢的）把南瓜肉刨松，待用。
排骨（西排），切成小段，清水洗净，沥干；用生粉拌匀，再以生油、料酒、豆豉、盐、酱油、砂糖腌制，1小时以上。
把腌制好的排骨放在碟子里，直接上锅蒸约5分钟，至7成熟。
把蒸至7成熟的排骨放入此前备好待用的南瓜盅内，把刨松的瓜肉和排骨拌匀。整个南瓜盅上锅，大火蒸15-20分钟。
关火，取出，掀开南瓜盖子，排骨便有了南瓜的清香。
肉夹馍，馍的详细制作过程。
在家呆着的好处就是发现自己的潜力～
用料：
500-700克左右面粉
5克酵母
一块酱牛肉
适量葱
随意其它调料
做法：
酵母用温水化开，搅匀。加入面粉搅成面絮，揉成光滑的面团。密封醒发至两倍大。
发好的面团。
面团取出，揉面排气搓成长条，切大小均匀的面剂。
面剂按扁，擀成牛舌状。
卷起。
按扁。
按成这样。
盖上保鲜膜，二次醒发十五分钟。
平底锅小火，放入醒发好的生胚。一定要小火，不要放油！！！开始烙。
翻面。
再翻面，烙成这样取出。
炒箱上下火200度烤五分钟。上面盖层锡纸以免烤糊。没有烤箱就用平底锅一直烙十分钟。
把馍取出，稍微晾晾。
准确酱牛肉和葱碎。酱牛肉是的春节前酱好的。其实肉夹馍最好酱五花肉，现在不出门，等能出门了我再买猪肉做酱肉～～～
切碎，也可以不切，整片的用。
馍从中门切开，夹上肉和葱碎，还可以加点甜面酱，或者淋点儿香油，凭自己喜好即可。
壮家五色饭的做法
每年清明节、三月三，壮家人都会做一些五色饭，以此来怀念故去的亲人。
用料：
5000克糯米
枫叶一捆，红蓝草两种各一扎，花迈(密蒙花)一扎。
做法：
首先把糯米泡几个小时再沥干备用
把泡好的糯米分别放入枫叶水、红蓝草水、花迈水中，需要浸泡到米着色，其中做枫叶水最为麻烦，稍稍不留意，就会前功尽弃，这步骤要提前一周完成，首先要把枫叶剁碎，力气不错的同学可以考虑双刀齐下，然后放入水中泡，等到泡米的那一天，加热到稍微烫手再下米浸泡揉搓，对了，要先过滤的，不怕手黑的，可以不带手套，着色后捞起沥干，加点盐和油，不用太多，同理，红色的蓝草、粉色的蓝草、花迈部份做法也一样，只是不需要剁碎而已。
蒸好后先尝尝
泡好后
摆放好的
请自动忽略那口黑锅
网上图片
红蓝草
花迈
徐州辣子鸡
老公想吃老家小公鸡，让发小特意带来的，活鸡。阳台养了一天，结果，你懂的，遍地鸡粑粑，公公第二天给结束生命了，可笑的是闺女一边吃着一边问，鸡呢？
用料：
适量花椒
片姜
个辣椒
适量盐
适量酱油
半只公鸡肉
做法：
简单，切好青椒，直接爆炒
小美 樱桃酱
樱桃季，简直恨不得多吃一点樱桃，一年就只有短短的十多天。吃不完的樱桃，也可以做成果酱，风味留存更久。
用料：
500克樱桃
250克冰糖
10滴柠檬
做法：
樱桃放入网兜，网兜放入主锅，加水没过樱桃，盖上锅盖，设置5分钟/40度/速度5清洗樱桃，然后取出冲洗滤干备用；
滤干的樱桃倒入主锅设置15秒/反转速度4分离樱桃核；
完成后如图👆，将樱桃核挑出；
加入冰糖、柠檬汁，盖上主锅盖，设置25-30分钟/Ｖ/速度2.5熬酱，注意：将网兜放在主锅盖上防喷溅；
熬制的时间（25-30分钟）是参考，中途还是要查看一下，如果果酱比较浓稠，但还能流动即可，不宜熬到很干，因为冷却后会更粘一点；
冷却后装入玻璃容器中，盖上盖子，放冰箱冷藏，随吃随取；
熬完酱的锅不用洗，可以立即揉一个面团；也可以加水设置清洗，洗锅水变成一杯饮品。
烤秋刀鱼（简易版）
用料：
2条秋刀鱼
少许盐
少许橄榄油
少许胡椒粉（根据爱好，可不放）
做法：
秋刀鱼洗净，放吸油纸上晾晾，两面分别划几刀，然后两面撒盐，腌制10-20分钟。（如果着急也可以不等那么长时间）
烤箱200度预热5分钟
把锡纸放烤架上刷油，放秋刀鱼，然后翻面再刷油
把烤架放入烤箱，200度7-8分钟
把鱼翻面，刷油（注意不要烫手）230度烤5分钟，鱼皮焦黄即可，出锅！（根据爱好撒上胡椒粉，也可不撒）
新手都能学会做的肉包子
我和孩子是面食爱好者，各种面食都爱，所谓自已动手丰衣足食🤗
用料：
500克面粉
6克，(夏天少1克)酵母
230克(30克水化酵母)水
35克糖
500克五花肉
一小勺半盐
1勺酱油，1勺老抽酱油和老抽
2勺食用油
4根小葱
6小片姜
做法：
五花肉用手动搅动器搅的，某宝就有😊，简直是神器，就不用剁到手酸😁
姜6小片切碎，小葱的葱头和葱叶分开，葱头切碎
盐，酱油，老抽，食用油，姜，葱头加进去搅拌，搅拌均匀，我忘加了老抽了，加上肉馅就好看一点
最后葱叶切碎，加三小勺水，搅拌好，加水的原因是为了包子陷有汁，然后冷冻半小时，让肉馅水份冻住
白糖35，酵母6克，温水260克，留30克起配母，个人觉得酵母用温水化开比较好发面😂
230克温水倒一半用筷子搅成絮状，再倒另一半水再搅，最后30克酵母再倒进去，搅成这样就柔面
揉成光滑，盖好保鲜膜发酵
我用的是电磁炉的锅揉面，下面的锅放一锅30度左右的水，不烫手就行，面放上面发酵1个半小时
发酵至两三倍大，有蜂窝状
揉面排气，揉至光滑
揉成长条，我是分成了17个，500克刚好17个包子，取一个小面团沾一点面粉用擀面杖擀成圆形，包肉捏成状，因为没人帮我拍，所以省略啦
包子包好，水烧开下锅，蒸20分钟，20分钟关火闷3分钟，千万不要一好就开锅，包子容易塌，闷3分锅出锅
出锅
包子肉馅有汁的哦
腌制食品～1⃣️酸子姜…
酸甜可口😋爽爽脆脆😻
用料：
750g(此量为上图1⃣️瓶量子姜
180g白醋
180g冰糖
1小匙盐
做法：
子姜去皮、切片或滚刀切块(更爽脆)，加1⃣️小匙盐，加适量咸青梅汁(自制的，无可省略，有可令腌出来的子姜粉红色，好睇D）腌半小时待出水或者再抓抓水。
白醋：冰糖＝180g：180g，加热至沸，晾凉倒入瓶，放冰箱保存，隔3⃣️天就入味食得。
爆浆榴莲芝士饼
网红榴莲芝士饼里的榴莲好少啊！！！我不服！！！
  所以我自己做恨不得加一个带壳儿榴莲进去……
  这个方子是6寸哒，8寸请加到1.5倍。∠( ᐛ 」∠)＿
  怕写在下面看不见，馅料芝士和榴莲的比例是1.5:1，这样榴莲味道比较浓郁。然后馅料总量不要超过350g（榴莲最多可以加到140g，芝士配比210g就可以了）。
用料：
15-20克黄油
100克面粉
15克白砂糖
1克盐
2克酵母
55克左右温水
150克马苏里拉芝士碎
100克榴莲
少许蛋黄液（刷面）
做法：
  切下15-20g黄油，等一下和面需要10g，剩下的烤完刷面用。
  微波炉或小锅隔水小火加热1分钟，使黄油完全融化成液体。
  将100g面粉和15g白砂糖、1g盐和2g酵母混合均匀（混合时糖和酵母不要直接接触）。
  混合好的粉类加入10g融化好的黄油。
  慢慢倒入55g左右40度左右的温水，加到50g左右后，每2g每2g的加入。面粉的吸水程度不同，像我这一次加了58g，大家自己根据自己家的面粉吸水程度酌情加水。边加入边搅拌，搅拌至面粉呈絮状。
  揉成面团，因为含水量的问题，表面会比较粗糙。
  反复搓揉15-20分钟，这是榴莲饼饼皮酥脆，内心绵软的关键。揉好后面团明显变光滑了很多。
  揉至扯出薄膜，破口边缘光滑，也就是手套膜前期，当然揉出手套膜也可以。
  盖上湿毛巾或者保鲜膜，放置于温暖处，发面2-3小时。夏天温度高就1.5-2小时，冬天温度低时间就长一点，可以放在暖气边发3小时左右。
  面团发至原本的2.5-3倍大，内部有充盈的蜂窝孔。
  面板上撒上少许手粉，简单揉几下面团排气。
  然后擀成一张薄饼，直径约35-40厘米左右，厚度约大概跟饺子皮一样厚。
  新手第一次做的话建议稍微做的厚一点，以免露馅儿。∠( ᐛ 」∠)＿
  榴莲肉去核儿后简单捣碎，不用很碎，简单捣几下会比较有口感。
  芝士碎和榴莲的比例是1.5:1，喜欢味道重一点的，榴莲最多可以加到140g，芝士配比210g就可以了。
（我加的比较少，家里芝士就剩这些了哈哈哈。）
  在面饼中心抹上1/3的榴莲，馅料直径大概占面饼直径的2/3。
  撒上1/3的芝士。
  再抹上1/3的榴莲。
  再撒上1/3芝士。
  抹上最后1/3榴莲。
  撒上最后1/3芝士，将馅料压平整。面饼边缘抹上薄薄一层水，方便后面面皮粘合。
  像包大包子一样，将面皮边缘扯起来捏紧，一定要捏死封口，以免露馅儿哈。(￣▽￣)
  烤箱预热180度10分钟。
  烤盘垫油布或油纸，榴莲饼封口朝下，放在烤盘上。
  用叉子在表面扎孔，扎透表层面皮即可，千万不要扎穿下层面皮。
  烤箱上下火180度，烤制15分钟后，表面刷上蛋液，再200度上色5分钟。
  如果喜欢颜色更漂亮一些，可以只刷蛋黄液。
  烤好后刷上融化好的黄油，切块儿即可～
  饼皮酥脆，内馅拉丝。∠( ᐛ 」∠)＿
  浓厚的榴莲，加上香浓的芝士，可以流出来的那种哦。(￣▽￣)
浇汁青菜香菇
青菜是我们必不可少的食材，菌菇类是我们人类的朋友。多数人不喜欢香菇的味道，换一个做法，就会让你停不下筷子了。
用料：
1把小青菜
10朵香菇
适量蒜，蚝油，老抽，盐，淀粉，糖
做法：
青菜和香菇分别焯水，香菇一切两半，这样入味。
青菜摆盘，香菇红烧，汁水要比平时做菜多一点。
再把烧好的香菇摆到青菜上面，淋入锅里的汁，比肉还香的素菜，让你停不下筷子了。
酸梅汤
用料：
1包，可在网上购买酸梅汤料
前七味材料用量逐渐减少或者乌梅、山楂、桑葚、陈皮、甘草、洛神花、薄荷叶、桂花
1大勺冰糖
做法：
除桂花外，材料冲洗一下，装入滤袋。
锅中倒入2盆半水，浸泡30分钟。
煮20分钟。
再加入桂花和冰糖，煮3分钟，晾凉后取出布袋，即可饮用。
【零失误】金沙虾球
咸蛋黄也太好吃了吧😋
配上虾我吃出了蟹黄的感觉！
用料：
10只虾
2.5克盐
2克糖
2勺料酒
50克淀粉
25克面粉
100克蛋黄酱/咸蛋黄
1.5克白胡椒粉
适量油
做法：
白虾去头，去外壳，去虾线，留虾尾。
加料酒、糖、盐、白胡椒粉调味，抓三到五分钟。
淀粉:面粉=2:1调制面糊 ，别太稀，挂不住。
油锅3.4成热下挂好面糊的虾球，炸至金黄。
沥油出锅，锅内留少许油，一小勺就够。
下蛋黄酱翻炒，或者即食咸鸭蛋的蛋黄也行，炒松散，出小泡沫，放入刚才炸好的虾球，翻炒均匀，挂满蛋黄。
当当当~出锅。
笋干烧肉元宝蛋（无油轻体版）
整理厨房翻出一包笋干，赶紧的肉炖起来
用料：
五花肉
笋干
8个鸡蛋
4勺生抽
1勺老抽
3-5片姜
适量葱
2个八角
3片桂皮
适量冰糖
3勺料酒
2勺蚝油
做法：
笋干洗净泡发，五花肉切块，鸡蛋煮熟，准备冰糖，姜3-5片，桂皮3片，八角2个，葱适量
煮熟的鸡蛋划几刀，更容易入味
五花肉飞水去浮沫，捞出放入锅中，把其他配料都放入，加生抽，老抽，蚝油，最后加入热水没过所有食材
我是放在电压锅里炖的，肉类档，大概半小时左右就好了
开锅汁水比较多，喜欢味道浓一些的可以盛出再收个汤。我就直接这样吃了，肉汤拌饭特别香。多出的汤汁还可以炖其他蔬菜。
盛大碗上桌
三鲜面
用料：
克面
克盐
5只鲍鱼
木耳
莴苣丝
做法：
鲍鱼剔除洗净
木耳泡发切丝
莴苣切丝
做卤，水开，放入木耳，笋丝，鲍鱼，盐，鸡精少许。面条🍜出锅浇上卤。
芝士焗土豆泥（一人量）
美味好吃 全家都爱的一道美食
用料：
150克土豆
一片培根
若干玉米 豌豆 胡萝卜丁
马苏里拉芝士
胡椒粉
盐
一小勺黄油
30毫升淡奶油
做法：
土豆切块 这样容易蒸熟 
平底锅中放入一小勺黄油 将切成丁的培根放入煎炒 然后倒入玉米和豌豆 然后出锅备用
将煮熟的土豆取出 压成泥 我用的是饭勺 很好压 然后倒入淡奶油 加少许盐和胡椒粉拌匀 放在烤碗中 略平整一下 但是不要压实
将炒好的配料均匀地铺在土豆泥上面
将马苏里拉芝士均匀铺盖在最上面 如果喜欢芝士可以多铺一点 一般将材料盖满即可
180度预热好后放入烤箱中层 20分钟就完成啦
当当当 出炉 小心烫手哦
拉丝很好 好吃到停不下来
私房烤全鸡
烤全鸡，还用说吗？齿颊留香，that's it！你值得拥有。超简单！
用料：
1全鸡
很多盐
20粒左右干葱
7，8棵（条）小葱
5，6片姜
2棵香茅
适量胡椒
做法：
鸡洗干净，控干（很重要）。
里外抹盐，多抹一些，干葱拍扁，小葱，香茅不用切，把配料全部塞进鸡肚，腌2小时以上。可以腌一晚上，但要减一些盐。
把鸡屁股用牙签封住，鸡翅尖用锡纸包住，把鸡固定在转叉上。鸡爪，鸡脖子也用锡纸包住。烤箱预热220度。
放入烤箱，烤1个小时。
成功！外焦里嫩，一刀下去，鸡油流出来，一口咬下去，爆浆出来，这一刻真的很满足！可以用手撕着吃，变手撕鸡。吃时可以加些柠檬汁在上面。
闽南特色小吃——海蛎煎
宁德海蛎多，却有很多人跟我说喜欢吃厦门的海蛎煎。在宁德的海鲜排档吃过几次，鱼虾蟹新鲜而且做得好，唯独海蛎煎不好吃。在家里请客一定会做这道小吃，客人都很喜欢。
        另外，海蛎煎作为厦门的名小吃，随处可见。但如果你作为游客，在热闹的街头吃的一定是不正宗的。
做海蛎煎虽然料不多，但料好坏对口感的影响很明显。海蛎大小都可以，但一定要新鲜；地瓜粉我们用的都是农家自己晒的，没有磨得很细，煮好后口感Q弹而不软烂。海蛎与地瓜粉的比例也很重要，外面卖的一般海蛎比较少，吃起来都是粉；自己家做海蛎肯定会多放，但如果粉太少了，煎的时候就会散。
用料：
500g海蛎
大约一饭碗地瓜粉
三大根大蒜
做法：
大蒜切大粒，和海蛎堆在一起
地瓜粉用旁边这么大的勺盛三大勺左右，加一小勺盐调味
加水将近没过刚才的备料，用刚才加粉的大勺从下面翻起搅拌，太使劲的话会将海蛎捅破。（水太多的话煎的时候会发粘，易散，再加一点地瓜粉即可）
油锅烧热，下油，下海蛎（平底不粘锅更好煎）
一面定型后翻面。这是未熟的样子。
大海蛎不容易熟，要多翻几次，大约每面要煎四次。煎到这样就差不多熟了。
装盘，淋上厦门特有的辣椒酱，味道好极了😍
自己家吃的，料比较足，海蛎很多，都很大，再来个特写
冰皮红豆馅月饼
中秋节公司不发月饼！
用料：
800克红豆
120克细砂糖
400克冰皮月饼预拌粉
10克大麦苗粉
38只月饼吸塑盒
1套月饼模具
400ml开水开水
做法：
红豆全部倒入高压锅➕水没过豆子两指，出锅后压烂！压烂！用小铲子压烂！加入全部白糖搅拌均匀！我喜欢保留大块豆子的口感！做好的馅等分成38份！团成团备用
一半粉➕大麦粉，用刚烧开的一半开水迅速搅拌成团，本姑娘有个星巴克的保温杯，两杯刚好400ml哈哈哈，将另一半粉也用开水拌好备用
将将将～就是这样的两个团团哦！
均匀等分两块面团绿色38白色38，一对一团呀团～团成38份，取一团按压成圆饼备用
我买了这样子的模具，取一小块面皮包裹一团馅料，均匀包好，注意不要漏馅哦！手上不要带水容易粘！
将包好的团团放入模具内压成型脱模！将将将～心水的冰皮月饼就做好了！
放入吸塑盒子中
每个花样试试
盖好盖子
还有点余温哦
放入冰箱，因为是自己做的馅一定要三天内吃掉！
我买了两包这个红豆
一盒大麦粉（随手倒了大概五分之一哈哈）
一包白糖(没有称可以均分一下大概的量就可以)
38块月饼我就吃了一块，嘤嘤嘤～被同事抢光，甜度反响不错，口感大家也喜欢💕
银耳雪梨煲鸭汤
构建和谐社会是我们时代的口号。和谐源于音乐的概念，是将不同的声音融合成美妙的旋律。所以，只有一个声音、一种价值观不是和谐，网络俗语叫‘河蟹’。和谐是开放包容、兼收并蓄。
文明社会是人与人的和谐、人与自然的和谐。健康饮食是食物与食物的和谐、食物与自然的和谐。食物的和谐不是单一的食物，而是营养搭配的和谐（食物多样化）；口感搭配的和谐（脆嫩相间）；味道搭配的和谐（淡而不薄），更重要的是食物与自然的和谐——吃应季食物。
秋季吃什么呢？秋季比较干燥，要多吃抗秋燥的食物，如百合，莲子，银耳，梨，苹果，山药，芝麻，蜂蜜等食物。鸭子是秋补佳品，这道【银耳雪梨煲鸭汤】是适合秋季的家常靓汤。
用料：
鸭子
银耳
雪梨
红枣
做法：
白木耳用水泡发。雪梨洗净切成4块
鸭子切块，飞水
将原料全部放入汤煲中，加水，烧开后用小火煲到鸭子烂。关火前30分钟加入盐
五花肉酸菜炒豆芽
标准潮州大排档美食！！！
用料：
50克五花肉
豆芽
翠花酸菜
萝卜丝
葱花
耗油
白糖
酱油
做法：
先把五花肉酱油白糖耗油腌制十分钟
先炒五花肉
放入豆芽萝卜丝炒
放入酸菜炒
再放点葱花
大火炒，搞定！
低脂低蛋白嫩豆腐汤
搭配加热后的法棍或者全麦面包🍞
受不了泡菜味和微辣口感，就把泡菜换成普通白菜，辣酱换成酱味
用料：
1块内酯豆腐/其它豆腐热量太高
1勺橄榄油
1个西葫芦
适量克泡菜
2个煮鸡蛋
1根胡萝卜
适量韩式辣酱
做法：
西葫芦去皮（随意）切片、胡萝卜切大块。热橄榄油，倒入泡菜翻炒，出香味加水,倒入西葫芦和胡萝卜。
水开后加韩式辣酱/大酱料也可，加入嫩豆腐和煮鸡蛋，煮3-4分钟。
小公主奶油蛋糕-6寸加高款
用料：
70克牛奶
6个鸡蛋
110克低筋面粉
60克油
10+20*3克糖
800克淡奶油
两个6寸戚风重叠
做法：
两个6寸戚风重叠
娃娃裙摆另外剪一块放上去
康乃馨花瓣装饰娃娃礼服裙，上身用保鲜膜固定，下身在蛋糕胚上抹奶油，然后粘上花瓣。
最后蛋糕底边装饰，放上装饰物即可。
笋干炒肉
用料：
适量笋干
适量猪肉
少量油
少量盐
少量生抽
少量老抽
少量料酒
少量鸡精
少量糖
做法：
笋干洗净，切小段，沥干水分备用；猪肉洗净切小块，用料酒，生抽，淀粉腌制备用
tips：腌制后的肉会非常嫩滑
锅热倒入油，油热后倒入肉翻炒至变色
tips：改小火可以防止油溅得厉害
改大火，倒入笋干继续翻炒
加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精，水，盖盖焖几分钟
大火收汁，出锅可撒些葱花
红烧牛肉（工序简化版）
本人还是秉承着一贯家庭制作工序简化，少刷锅，少擦厨房的原则

牛肉选择自己爱吃的部位，我用的牛腿带筋的部位，本人觉得筋头巴脑最合适
用料：
800克牛肉
适量姜
适量葱
2片香叶
1个八角
1小块桂皮
10粒冰糖
绕牛肉3圈酱油
绕牛肉1圈老抽
绕牛肉2圈料酒
做法：
牛肉冷水下锅加料酒、葱、姜，水开后煮3分钟关火温水洗净（牛肉选择见上面简介）
葱姜香料
少油，下入葱姜香料，10秒后加入牛肉翻炒1分钟
加入料酒、酱油、老抽、冰糖（炒糖色因为需要多一步骤我就没炒，直接扔里了）翻炒至上色大概2分钟
加入多一点热水，因为要炖很久，大概时间1h左右，自己根据喜欢的软烂程度调节（牛肉因素比较大，有些牛肉太老）
烧到自己满意的软烂度大火收汁，调整自己喜欢的口味加糖或者盐
想拌饭就多留点，想喝酒就收干汤汁
补充：第二天可以把吃剩的做个肉夹馍
早餐很可以了
紫薯泥沙拉
用料：
一个紫薯
少量牛奶
一勺沙拉酱
红薯一个
做法：
紫薯和红薯分别去皮切薄片蒸熟，加入少许纯牛奶碾成泥状
加入沙拉酱拌匀，冷藏半小时
简约豆角煎鸡蛋
小时候的生活比较困难，最常吃的菜就是煎鸡蛋，那时候妈妈经常变着花样做给我们吃，葱煎鸡蛋啦，韭菜煎鸡蛋啦，南瓜煎鸡蛋啦，芹菜煎鸡蛋啦，反正各类的蔬菜基本都做遍，我相信好多亲们也一样。
用料：
一小把豇豆(豆角)
4个鸡蛋
适量盐
适量油
做法：
将豆角切碎，像切葱花一样越薄碎越好。
将切碎的豆角放入大碗，放入适量的盐。
放入盐后用手抓几下让豆角变软。
打入鸡蛋
搅拌均匀
锅洗净烧热油，将搅拌均匀的蛋放入锅，这时记得火不要大以免鸡蛋过焦。
摊成大饼状。
锅铲沿着蛋饼边沿一铲子一铲子的将鸡蛋翻过来，不要奢望一下子就将整个蛋饼全部翻过来，那样会弄散，不成块状，要有耐心。
翻面几秒后可用铲子每块蛋稍压一下让水份快蒸发，待无水份两面金黄如图。
装盘上桌喽！
桃仁鲈鱼
夏天吃鱼比较简单，大家都会选择刺少的，方便的鱼来做，所以今天特意用鲈鱼来做，桃仁鲈鱼
用料：
一条淡水鲈鱼
十个烘烤过桃仁
四片红黄绿彩椒
做法：
将彩椒切成小条，（颜色不同营养物质不同，含大量维c，美容祛斑效果很好）
将鲈鱼切片（蛋白水平高，脂肪含量少，含有dha对脑部及神经有很好的作用）
腌制鲈鱼片，加入盐、料酒、胡椒粉，加入一点糖进行抓制
抓制后加入适量鸡蛋清，
取小碗，清水内加入适量盐，鸡精半勺，白糖少许，胡椒粉，水淀粉。
开锅放底油煎制鱼片并呈出放置盘中
继续锅内加少许底油，放入蒜蓉、姜蓉、葱米进行炝锅爆香
加入彩椒炒熟，放入鱼片后浇汁，最后放入烤制好的核桃仁，轻轻翻锅后出锅
【北鼎烤箱食谱】北海道草莓双层芝士蛋糕
突然想吃日本的北海道芝士蛋糕，想到家里有新买的草莓🍓，就决定自己改良一下，做个粉nun点的草莓味，真的比较麻烦，但是值得辣么长时间的等待凸^-^凸
用料：
6寸全蛋海绵蛋糕
3个鸡蛋
90克糖
5克水饴
100克低筋面粉
30克黄油
30克牛奶
适量红曲粉/红丝绒
草莓芝士层
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
50克糖
50克淡奶油
6克低筋面粉
30克草莓酱
冻芝士层
100克马斯卡彭芝士
200克淡奶油
40克糖
40克水
30克蛋黄
5克吉利丁片
做法：
全蛋海绵蛋糕部分，黄油和牛奶隔热水融化，继续保温
全蛋液中加入细砂糖和软化的水饴打散，把打蛋盆坐入热水中隔水搅拌至砂糖完全溶解，蛋液温度达到40℃左右时离开热水。（隔热水可以让砂糖更好溶解，并且有助于蛋液打发）
用电动打蛋器高速打发至体积膨胀颜色变浅，提起打蛋头蛋液浓稠可以堆积起来，换低速打发直到面糊细腻厚重，画8字不消失
筛入低粉和红曲粉，翻拌均匀，将融化的牛奶黄油液体顺着刮刀引流，尽量让牛奶黄油液均匀分布于面糊上。继续翻拌80-100次，翻拌后的面糊变得有光泽
倒入6寸模具中，震平面糊
放入预热好的北鼎烤箱，160度烘烤35-38分钟左右
取出脱膜，冷却备用，冷却的时候最好装入保鲜袋中，一定的水汽可以保持海绵蛋糕柔软
切一片约1.5cm厚的蛋糕片，剩余密封好备用
草莓芝士层，奶油奶酪软化，鸡蛋恢复室温
奶油奶酪室温软化到用手指可以轻易戳穿的程度，然后加入糖，按压顺滑，加入鸡蛋打发至蓬松
加入淡奶油打发顺滑
最后加入低粉和草莓酱低俗搅打均匀
倒入6寸模具抹平
放入预热好的北鼎烤箱，150度烘烤20分钟。烤至蛋糕表面凝固，摇晃蛋糕，中心还会颤动即可取出，室温冷却一会，放入冰箱冷藏。
冻芝士层，蛋黄恢复室温，马斯卡彭软化，吉利丁片放凉开水中泡软
蛋黄、细砂糖、水混合，隔热水用手抽不断搅拌，加热至70度离水
温度降至45度左右时，将吉利丁片放入搅拌均匀
软化好的马斯卡彭按压至顺滑的状态
倒入蛋黄糊搅拌均匀
过筛一遍
淡奶油打至6分发（浓稠还能流动的状态）
与芝士糊拌匀
取出冷藏的蛋糕，放上适量草莓果肉
倒入模具中，入冰箱冷藏4小时以上。（注意，要留下小半碗的马斯卡彭芝士糊到最后沾蛋糕屑用，别倒完了。）
之前剩余的海绵蛋糕冷冻2小时至硬，搅拌机打碎
蛋糕脱模
把之前留下的一碗马斯卡彭芝士糊涂在顶部和侧面
蛋糕屑粘在蛋糕上即可
完成啦
巴黎火腿麦穗面包
用料：
3克速溶干酵母
5克水麦芽
250克金牌面包粉
4片巴黎火腿
5克盐
165克水
适量现磨黑胡椒碎
做法：
所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段
28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
放火腿片，卷起收口捏紧
滚白芝麻
剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
32度发酵25分钟
烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟
想吃香喷喷的日式肥牛饭了？秒杀吉野家的味道～
我相信很多人和我一样，儿时对吉野家的印象就停留在那一碗喷香的肥牛饭上。虽然因为我饭量大，所以吃双拼的时候更多，但最爱的依然是肥牛那一侧~


ps：最不爱的就是白水煮胡萝卜片。。。

但从几年前开始，吉野家的质量就直线下滑，价格反倒是迅速攀升。在撞了几次“大奖”之后，比如肥牛特别的老、比如一碗里只有寥寥几片肥牛剩下的都是洋葱等等，我就对国内的吉野家逐渐失去了兴趣。。。


一次偶然的机会(没错，很多事情都可以用这句话来起头哒，哦呵呵呵~)，心想既然食材这么简单，为什么不自己做一次试试呢？


唯一的难点，就是肥牛饭独有的香味是怎么调出来的；于是我用万能的搜索引擎查了下网上的菜谱，发现大家都在用一款调料：味淋。


味淋是日本料理中的调味料，主要富含的是酒香+甘甜味，这个从它的配料中也能看出来。


看到味淋后，我有两个反应：一是平时家里做菜很少会用到这种口味的调料，因为几次肥牛饭就买这一瓶有点不值当；二是真心来不及买。。。


那么还有一个办法，就是自己尝试照着味淋的配料搭配一下吧~

首先是酒香，用家里常备的醪糟代替即可。即使肥牛中掺杂了醪糟中的米也没有问题，米已经很烂了，在肥牛中不会有任何异常的口感；


其次是甜味，醪糟本身的甜味儿不太够，因此要再加一些糖来提升甜度；


最后是加一些酱油，用酱油独有的酱香来提升滋味。


另外，我还想强调下洋葱的作用。洋葱既可以贡献出甜味、又可以贡献出鲜味和咸味，在任何一道菜里它都能够起到独有的点睛作用；因此它在肥牛饭里绝对是必不可少的一种原料。

从洗菜到吃到嘴里，不超过半个小时就能做好；正好电饭煲蒸饭也是半个小时就能搞定，配合的很默契哟~
用料：
400g肥牛片
1个洋葱
#调味料
3大勺醪糟
1大勺糖
适量酱油
适量盐
做法：
将一颗洋葱的老皮剥去，洗干净，对半切开后，切丝。


宽细按自己的喜好随意。
拿一个小碗，将调味料(除盐)的部分，倒入碗里，稍稍搅拌下。


调好后放在一旁备用。
将锅烧热，倒入适量油，放入切好的洋葱丝，炒香。
将调料倒入，并加入适量的水。


这里的水量建议多一些，因为后续还要去除血沫；即使出锅前觉得水多了，还可大火收收汁儿~


另外，喜欢洋葱软烂一些的童鞋，在这一步可大火煮的时间长一点；因为放了肥牛后，为了保证肥牛不老，不可煮的时间过长，因此需要在这一步就处理好洋葱。
等水开了之后，放入肥牛片，用铲子将其炒开，保证肥牛片被水没过。



继续大火，看到水面上漂出血沫后，立刻将血沫舀出。
此时如果觉得汤汁的分量适中的话，可转成小火。


之后放入适量的盐，稍稍翻炒，即可关火出锅。


若觉得汤汁过多，可再大火收下汁，但注意时间不要太长，以免肥牛过老。


甚至还可放一些淀粉进行勾芡，但我不喜欢那种感觉，因此没有那样做。
自己做肥牛饭的另一个好处就是肉可以放的很足很足~



我们的日常吃法就是用一个盘子，没错，不是碗，是盘子！装上一半的米饭，然后再盛两大炒菜勺的肥牛盖在上面，之后就可以呼噜呼噜啦~
当然再配个荷包蛋就更好啦，吼吼~
更多详细、落地的菜谱，欢迎关注微信号：馋翼
有烘焙、有探店、有家常菜，并且持续更新哟~
秘制豆沙月饼
唯一值得好评的就是这个豆沙，因为是自己做的，经过几天的秘制香甜而不腻。
用料：
350克中筋面粉
232克转化糖浆
100克花生油
8克枧水
795克豆沙馅
17个蛋黄
做法：
备工具：
打蛋器、刮刀、模具、玉米淀粉、毛刷、水杯、喷水壶、油纸、过滤网。
在一个无水干净不锈钢盆倒入转化糖浆、枧水、花生油、完全搅拌均匀进行乳化形。
进行过筛面粉搅拌让它完全融入糖浆中。
揉成团盖住或放入保鲜袋，松弛一个半小时以上可以做饼皮，（剩下时间做蛋黄和量馅料分重量）。
准备蛋黄倒一点酒滚一滚去腥作用，然后就放到烤箱里面烤200度三分钟拿岀来。
例100模具饼皮与馅料比例（4：6）准备馅料：蛋黄加豆沙上秤重为60克，皮为40克全部备好。
用虎口形式包馅料一只母指按着中间的豆沙四只手指从下往上推面皮一起转到收口，月饼馅不能露岀来一条裂缝否则会有皮和馅分离裂开，放上模具一定用手心压平底部预防歪形，如果粘模就下点玉米淀粉防粘。
准备入烤箱全面喷3至4下水月饼表面预防干裂爆皮，开始烤箱200度预热为了定型纹放入中层5分钟取岀扫鸡蛋黄加点油有光泽，毛刷轻点一排排扫不能过多蛋液容易花纹路（靠近还有倒10分钟再扫次蛋液上色更亮），再转180度15分钟注意看烤箱温度有高有低饼面够上深色代表已熟（刚烤岀来的月饼会膨胀，变冷后会变收缩正）。

刚烤岀的月饼是软的，放冷凉后会变硬两三天回油，完全凉再入包装袋加防腐剂可放1个月以上，没有包装防腐可套保鲜袋放5至10日左右。
放凉后会端正脚面：
计算材料：

皮：面粉+糖浆+油+枧水合计690克除以皮40克大约17个左右。

馅：蛋黄17个，每个适中约14~15克左右    大约重255克。
        豆沙：约795克左右

（已知17个蛋黄x60克馅=1020，蛋黄和豆沙重量1020克除以馅料60克大约17个左右）
经过三天的回油。
秘制豆沙：可以做老婆饼，蛋黄酥，豆沙月饼，豆沙包子……等。
秘制伍仁馅
蛋黄哈密瓜、蛋黄冬翅、秘制蛋黄豆沙、秘制伍仁
关于制作过程常见的一些问题：
红糖燕麦粗粮土司
配方都是自己每一次实验所得，喜欢有口感的可以适当加提子，蔓越莓什么的，红糖口感不错，而且热量相对较低，这款面包非常适合减肥人士吃用！
用料：
250克高筋面粉
40克红糖
50克燕麦
适量炼奶
1个鸡蛋
100~120毫升不等水
4克酵母
25克黄油
做法：
全部材料（除黄油以外）倒进面包机内搅拌，启动面包机搅拌程序，设定时间20分钟。这步骤没有照相，省略啦~
搅拌20分钟后加入黄油，设定时间再搅拌20分钟，这个时候面包已经有出膜了，不过没有到完全扩展阶段。面包机搅拌40分钟后取出，用手揉法揉10分钟，这个时候面包已经完全出膜！
面包团分三等分，室温发酵10分钟。
用面滚条拉牛舌状后卷起。
放入450克土司箱内进行发酵，其实一般一个小时很难完全发酵，建议一般发酵3小时以上。
这个是我发酵了3个小时后的状态，7分满。
烤箱上下管180度预热后，转170度烤10分钟，再转140度烤10分钟，再转160度10分钟，共烤30分钟。每个烤箱的脾气不一样，时间需自我掌握，我家的是九阳30L的普通烤炉，上面时间适用该烤箱！
酸辣泡椒炒牛筋肉
夏天想吃点酸辣的，刚好有一大块牛筋肉，中午泡菜剩的泡椒一把，就拼起来这道菜
用料：
克牛筋
片葱蒜
泡椒
剁椒酱
青椒
生抽鸡精蚝油白醋
做法：
牛筋肉不好熟，就加了大料料酒盐一起炖了一小时，捞出切小块，葱根和蒜切片
青椒切丝，小米辣泡椒切小块
热油下葱蒜爆香
加剁椒和牛筋块大火爆炒，加生抽蚝油味精，加剁辣椒酱，有酱汁儿的话来一些，在油花乱溅的最后一刻，倒一大勺白醋，小火翻匀
关火加入青椒丝拌匀，我喜欢清脆的生青椒，如果喜欢软的，就提前放
健康关东煮
用料：
cook100关东煮料 丸子蔬菜等
做法：
简单方便 ，萝卜、土豆、海带、豆腐、豆腐干、鸡蛋、贡丸、鱼丸、肉丸、想吃啥就煮啥。
将1包cook100关东煮调料用6斤水溶解，煮沸后加热20分钟左右；
将各种肉丸、串类等食材放入加热好的汤料中煮熟后，保温即可
麻辣拌
用料：
两勺生抽
两勺醋
两勺老干妈
一勺白糖
一勺孜然粉
半勺鸡精
半勺麻油
2克盐
做法：
把自己爱的菜煮熟了，调好酱汁，一拌，ok😄
补气粥
用料：
50克小米
50克三色藜麦
100克糙米
做法：
【漳州仓】生态小镇有机豆谷系列 (生亚麻籽/燕麦米/红豆/五谷粥米/红芸豆/黑米等) 专注有机20年五谷杂粮营养好吃不贵 https://k.ruyu.com/ibil62ed?share_relation=a4fc9638381ceb78_357911785_1&a=b&wfr=BuyercopyURL
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补气粥:糙米、小米、玉米、燕麦、藜麦、青稞（每次两三种食材煮稀饭，专用煮粥锅煮2小时以上）老师说每天一到两次，连续喝一个月收获明显。
热狗面包
自己记录使用
用料：
260克高筋面粉a
45克细砂糖a
54克蛋液a
130克牛奶a
5克酵母a
4克盐b
30克黄油b
适量丘比沙拉酱c
适量番茄酱c
适量安佳芝士c
8纯肉热狗提前烤熟
刷面全蛋夜
做法：
将A 放厨师机一档搅拌，二挡六分钟方b后改三挡揉到17分钟，面团和成扩展阶段。拿出来放烤箱发酵四十分钟，下面放点水。
拿出来分成八份，没份60克左右，揉圆放烤箱在发酵20分钟。
拿出来排气揉圆擀成牛舌状，搓成长条22厘米左右放在热狗托上摆入烤箱发酵一小时。
取出发酵好的面包，刷蛋液放上切花的热狗撒上芝士，挤上番茄酱，沙拉酱放入烤箱170°14分钟左右。
简易无油红烧猪蹄（高压锅版）
前两天发了一个简易版的番茄炖牛腩，“下厨房”说七天之内再发一个菜谱会提高曝光率，于是就又发了一个。😆

和上一个菜谱基本一模一样，还是不加油，不用炒，一共就四步：
1. 肉洗净焯水
2. 准备好辅料
3. 下高压锅压
4. 开盖加点味
用料：
1只猪蹄
5勺老抽
1根葱
10克冰糖
5片姜
5个干辣椒
15粒花椒
3个八角
2块桂皮
3片香叶
10克盐
5勺料酒
3勺生抽
做法：
猪蹄让卖肉的砍好，自己洗净，放铁锅加满水烧开3-5分钟焯水。用漏勺舀起干净的肉块放入高压锅。

加开水，淹过大半的猪蹄。放入所有调料香料，除了生抽。
开火冒气后，开小火，烧40分钟关火，自然冷却10分钟后自然放气。
开盖尝尝，软糯入味，增肥圣品😆

可另加生抽、蚝油、鸡精、豆瓣等等任何你想用的东西调味。
小番茄鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
适量小番茄
适量面粉
适量花生油
适量盐
一个平底锅
做法：
准备好所有材料
把小番茄洗干净切片
鸡蛋打入碗中搅拌均匀
放入适量面粉和盐
搅拌一下，静置一会儿后疙瘩回自然消失，再次搅拌
加入番茄片
平底锅加热后，倒入花生油，把所有材料倒入平底锅中，迅速转动锅子，使蛋糊均匀分布，最好用筷子把番茄摆均匀
煎至蛋饼表面凝固了改最小火，盖上锅盖焖一会儿，焖时要转动锅里面的蛋饼使它受热均匀。
大约煎2分钟左右就可以出锅了。
快手菜 -花甲粉丝煲
每天做饭的我，需要一点快手菜。这个菜准备起来只要5分钟，然后开火就可以去干别的事了，很适合我。平常家里两个人的时候可有多放点粉条，这样一顿晚餐就解决啦。
用料：
200克金针菇
100克魔芋粉丝
两勺蒜泥
半勺黄辣椒酱
一勺蒜蓉酱
八勺李锦记蒸鱼豉油
三勺李锦记煲仔饭酱油
适量葱花
适量香菜
500克花蛤
做法：
先把粉丝泡软一点，不要泡太软，可以弯起来就可以。我用的是魔芋粉丝，所以加了点热水泡一下。洗干净金针菇。
砂锅底喷油，铺上金针菇，再铺上稍微泡软的粉丝，再倒入速冻花甲，连汁一起倒进去。这个花甲速冻前好像是熟的，所以不需要再洗了。在花甲上面铺上蒜蓉，蒜蓉酱，黄辣椒酱，随意浇上蒸鱼豉油和煲仔饭酱油。
盖上锅盖，用小火咕嘟10分钟，关火。这个时候可能看着汤有点多，不过不要紧，粉丝会吸干净。加上葱花和香菜，关盖焖一下就可以上桌了。
炒不烂子
用料：
4个土豆
2个鸡蛋
1根胡萝卜
3勺面粉
1根葱花
少量盐
3瓣蒜
1个青椒
1根火腿
做法：
拿擦子把土豆和胡萝卜擦成小片（不加水，如果加水必须控干），加入3勺面粉，拿手拌开，可以边加面粉边拌，基本保证每根土豆片都占上面粉，成一根一根状的比较好（可以加少许盐）。
上锅蒸10-15分，拿出晾凉比较好炒，也可以直接吃蒸好的，个别地方的人吃蒸的，这也是为什么蒸的时候加盐的原因。
稍晾会儿就可以倒油炒了，油略多，这样炒出来的比较好吃。提前炒好鸡蛋备用。
倒油，加花椒大料面，葱蒜爆香，加青椒丁翻炒，加炒好的鸡蛋火腿，稍微炒下就可以把不烂子放进去炒了，炒到有锅巴最好，加少许酱油出锅。（不限青椒，可以加西葫芦、黄瓜，看个人爱好，这样红绿搭配比较好看有食欲）
三杯鸡
三杯鸡因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。今天的菜谱有所改变，使其更加简便。
用料：
6只（12个）鸡腿（或鸡翅中或鸡肉块）
100g黄酒（或啤酒或料酒）
100g酱油
100g糖
300g水
适量葱
适量姜
适量花椒
适量盐
做法：
烧适量水，鸡肉开水下锅焯水后捞出沥干水分。
鸡腿放入锅中，加入所有的调味料，炖煮。
炖熟出锅
梭子蟹怎么挑
用料：
只梭子蟹
做法：
一捏腹部  鼓鼓的硬硬的就是肉多的
腹部纹路深
蟹角白 不是淡白的
脚尖  又尖又硬
最后一只腿，腿根肥的
家常宴客炸翅根炸鸡翅鸡腿
除夕夜做的，很适合家里来客人时做，简单方便。
用料：
一斤鸡翅根
三瓣蒜
适量姜丝
适量盐
半根葱
一勺料酒
适量炸粉
适量黑白胡椒
做法：
将鸡翅洗净放入袋子中，然后放入切好的葱姜蒜，加盐、料酒、黑白胡椒，揉搓几下封口，放入冰箱腌半天。
将炸粉放入碗中，加适量温水搅拌成糊状，放入腌好的鸡翅，锅中加油，大火烧至七八成热，放入裹好炸粉的鸡翅，然后改中火，炸至一面金黄，然后翻个，炸至金黄捞出。
100%中种北海道吐司
前两天做面包的时候竟然发现我的酵母用完了，这可是从来没有过的事情啊ಥ_ಥ。可能是我现在真的很迷恋做面包，酵宝宝用完了都没有及时补货(╯°□°）╯悲剧啊……不过现在的物流还是很快的，三天到手，买了金燕和红燕，马上动起来了。
       之前就看见很多人说北海道面包好吃，看的心里痒痒的，今天就来试试手，给妈咪做一个当早餐吧～
      此方适合1个450吐司模，不过我用的是面包机做的～
用料：
中种：
250g高筋面粉
70g淡奶油
80g纯牛奶
7g白砂糖
17g蛋白
2g速发酵母（金燕）
5g无盐黄油
主面团：
17g全脂奶粉
20g全蛋液
35g白砂糖
3g盐
5g无盐黄油
2g速发酵母（金燕）
做法：
第一天：
将所有中种原料混合揉成均匀光滑的面团，移至大碗中盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室发酵24小时。
第二天：
将前一天做好的中种面团从冰箱里拿出来回温30min。
在面包桶内加入除黄油外所有的主面团原料，将制作好的中种面团撕成小块放入面包桶中，开面包机的和面功能，揉到扩展阶段（约20-30min）。
PS：可以先将所有原料手工揉入面团后，再放入面包集中和面。
取一小块儿面团拉出薄膜，检验是否达到扩展阶段，加入黄油，再度开启揉至完全阶段（约5-10min）。
PS：这是尽量不要离开，要视情况随时去面团进行检验，如果和面过度了可就前功尽弃了啊(●°u°●)​ 」
揉好的面团应该可以拉出很薄的透手膜，在灯光下透光高，薄膜不易触破，破口后边缘较为圆滑。
和好的面团从面包桶中取出至揉面垫上，称量后平均分割成8小份，整形成鱼雷包型，盖保鲜膜醒发15min。
PS：我的面团大概是500g，分割成8份大约62-63g一个。
取出一个醒好后的面团，沿长度方向擀开。
自上而下卷起面团。
卷成小卷，不用卷的过死。
将面团旋转90度，重复7-9的动作再来一次，最后卷起后将尾部收口，捏入面团。
PS：如果面团第二次擀开时不好擀开总是回缩，可以盖上保鲜膜让面团休息10min就会好多了。
制作好所有8个面团后，将其整齐地排入面包桶中，放的可以松散点儿，盖保鲜膜放干。
开启面包机的发酵功能，进行最终发酵，看面团发酵制2倍大，我发了大约50分钟。
取出面包桶，同时开启面包机的烘烤功能，预热一下。
趁着预热的时候，在面包表面均匀地刷上一层蛋黄液。
PS：刷蛋黄的时候一定要轻柔，不要破坏面包的表面哦。(●°u°●)​ 」
预热5min后，将面包桶赶紧放入面包机中，进行烘烤。
PS：我的面包机默认的烘烤功能默认是50min，预热5min，烘烤45min，刚刚好。♪(´ε｀ )
烤好后的面包要马上从面包机中拿出来。
放在晾凉架上晾凉。
最少要晾1个小时，不过最好是全部晾凉后再进行其他操作（大约2h左右）。切片、撕着吃口很棒哦～
爽口萝卜条
用料：
1根萝卜
均匀铺满萝卜条白砂糖
均匀铺满萝卜条盐
碗汁
两勺白醋
一勺生抽
两勺酱油
半勺香油
一勺白糖
干红椒丝
姜丝
蒜末
洋葱丝
做法：
准备一根胖萝卜，削皮洗净
先切块，再切丝
装盆，先撒糖再撒盐拌匀，放冰箱腌制半小时
调好碗汁，并根据萝卜条多少准备凉白开
准备消毒晾干的玻璃罐（玻璃的更不容易变质），逼出萝卜条水分，放入罐里，碗汁兑好凉白开，根据加入多少适当补一点盐，倒入罐中，适当翻拌一下，盖盖，放冰箱，等待一周哦。
这个是两天之后的样子哦，萝卜条已经软了一些，装罐的时候忘了拍，补上啦😋
面片蔬菜汤
外面吃火锅剩下的菜叶子下次打包回来做蔬菜汤吧～
用料：
半个西红柿
两朵香菇
1个鸡蛋
一把茼蒿
五片白菜叶子
4半块玉米块
少许蒜末辣椒
少许生抽盐巴
三把高筋面粉
做法：
面粉揉团备用，蔬菜洗净切好备用
鸡蛋煎好起锅，辣椒蒜末加油煸炒下，加入香菇西红柿煸炒下加入水，加入玉米煮2分钟，后加入一勺生抽加面片和白菜梆子煮一分钟
依次加入白菜叶子和茼蒿加点盐起锅
前边的面团切成片煮哈～
番茄肥牛
好香好好吃！汤汁拌个面简直不能太幸福！
用料：
大概450g肥牛
2个西红柿
适量盐
3瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
1-2勺番茄酱
适量鸡精
做法：
肥牛焯水去浮沫，水开了就行，别煮老了，捞出备用
锅中少量油，炒一下蒜末，炒出香味后加入番茄，一丢丢水，给他煮烂。
加入肥牛，生抽，耗油，盐，番茄酱，少许鸡精。
翻拌均匀大火收汁。
汤拌面太快乐|｡･㉨･)っ♡
下酒菜凉拌藕片夏日解暑快手新手零失败藕可以这样吃
用料：
莲藕  蒜末 糖盐 凉拌酱油 花椒 
做法：
莲藕洗净去皮切片 下水汆熟 沥水后摆盘 撒少许蒜末 糖盐 凉拌酱油 烧少许花椒油均匀淋在藕片上
肉末酿油豆腐
油炸过的油豆腐酿入肉末等，经过蒸制，吃起来就不会油腻。
用料：
250克油豆腐
10克香葱
10克姜
150克五花肉
15克植物油
5克香油
10克生抽
2克盐
做法：
准备好所有材料。
葱姜洗净切末，五花肉剁成肉末，姜葱末和肉末加入其它调味料拌匀备用。
油豆腐洗净，用刀把侧面切开一个，用筷子把腌制入味的肉馅分别塞入每个油豆腐里面，塞好之后切口朝上一一摆放在浅盘上，倒入少许生抽和水调成的汁放入浅盘中。蒸箱水盒装满水，蒸盘放入蒸烤箱下层，蒸汽100℃蒸15分钟。
蒸好之后，取出食用，小心烫嘴哦。 

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暖心健康的白菜豆腐汤
白菜、豆腐都是北方人过冬常吃的食物，俗话说：白菜豆腐保平安。白菜具有消火、解毒功效，豆腐是便宜又营养丰富的食物，俩者搭配就能凑成一锅好味，实在是初冬快手菜必备菜品。重要的是，真的是少油、少盐，对于忙碌的上班族来说，作为晚饭是最好不过的！又有菜又有蛋白质，还有暖暖的汤，边吃边喝汤，寒冷的冬天也变得没那么冷了！
基本上，对于手快的厨房老手来说，这道菜做完大概也就是15分钟的时间，对于新手也几乎是零难度～
用料：
适量大白菜
1块豆腐
2-4只虾
适量香油
适量生抽
适量盐
适量十三香
做法：
白菜取大概4片叶子即可（2人份），洗干净
把白菜叶都掰下来，用手撕开即可，不用拘泥于大小，喜欢吃菜叶那种口感的可以稍微掰大点叶子，喜欢吃汤水感的就小一点
把剩下的白菜帮也同样掰开或切开，块可以稍微小一点，方便入嘴吃
切点葱花用来炝锅爆香
豆腐切成块，不要太小，不然容易碎（去超市要选择适合做炖煮用的豆腐）
锅里倒入一点油，用来爆香葱花和白菜
先把白菜帮倒进去，不用倒白菜叶，倒一点生抽调味（不用太多），十三香
白菜多炒一会儿，炒软一些后加入豆腐
翻炒一会儿后，加入适量的盐，加水，水开后，调小火，加入几只虾（不用太多，调味即可），渐渐看到汤开始范白了
看到白菜帮煮软后，尝尝味道OK了后，倒入白菜叶
煮1分钟软了后即可关火倒入味精、香油～
汤看起来清清淡淡，但因为加了虾，吃起来是非常鲜美的！配上米饭或是馒头，或者即便是减肥者只吃这道菜，都不会因为油脂过多而发胖，何况又有豆腐、虾来调整营养均衡，真心是款省钱、好吃、速成的快手菜哦~~