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🇻🇳越南沙爹牛肉米粉，吃一碗令你非常滿足🤤
每一次想吃米粉的時候，越南牛肉粉一定是其中一個我會想到，但很多人都沒有留意越南的其他美食，其中一個是這個特式越南沙爹河粉，這是一道被冷落了的越南菜，他的沙爹醬非常濃郁，然而這是我每次去越南餐廳必點之選，非常美味，吃過你下次就不再點普通的越南牛肉米粉了！
用料：
（（湯底））二人份量
半磅牛骨
半個洋蔥
半條桂皮
2個8角
一顆豆蒄
1勺香菜籽 
（（越南沙爹醬））
4勺家常紅油( 不要有豆豉的都行）
2勺蒜末
1勺紅蔥頭
1勺魚露/壓成粉的乾蝦
2勺花生醬
1勺胭脂樹紅籽粉（可省略，沒有特別大的味道，主要是增加沙爹醬的紅色）
1/3勺雞粉
兩勺鹽
半勺糖
（（其他材料））
兩碗幼河粉
半磅牛里肌肉薄片/肥牛片/可炒牛肉片
1碗牙菜
1根青瓜
適量香菜/九層塔
做法：
把揼燙的牛骨，已經煎香了的洋蔥和香料掉到壓力鍋30分鐘加燉1小時或普通湯鍋2小時
掉到壓力鍋或湯鍋裏，加5倍水，高壓30分鐘，再多滾1個小時，普通鍋就3小時
湯快好時，用另外一個鍋煮越南沙爹醬，喜歡味道更豐富，多加一勺普通吃火鍋的沙茶醬，沒有就跟上面配方。
把牛肉切非常薄片或用肥牛片，在滾水裏稍煮一下，不要太熟，之後備用

不是我的圖片，忘了拍
留兩勺沙爹醬在小鍋中，加牛骨湯，混好，加鹽，加一小撮糖，雞粉，繼續加熱到滾透。
在湯麵碗放幼河粉，把小鍋的湯倒到河粉碗裏湯，再加兩勺越南沙爹醬在湯面，準備燙好的牛肉片，青瓜片，牙菜，花生碎，香菜或九層塔

我在牛肉的表面也加了點沙爹醬
開動🥺🥺🥺🥺🙌
比起一般越南粉味道更濃郁
土耳其软糖
来自哔哩哔哩
用料：
300克糖
135克水
7克柠檬汁
45克玉米淀粉
180克水
2滴红色素
5克玫瑰露
做法：
糖＋水＋柠檬汁煮沸直至温度达到115℃关火
另一个锅里水＋玉米淀粉搅拌成这个状态关火
分次加糖水搅拌＋红色素刮刀搅均匀在开火加热至这样的状态关火＋玫瑰露搅拌后用保鲜膜裹起来室温下5小时
深一点的烤盘里放大量掉玉米淀粉软糖放入裹上淀粉切块，或者也可以裹一层巧克力酱冷藏
土耳其软糖完成
乌东面（松下面包机105版）
用面包机揉面很省事儿，面条筋道有嚼劲，和外面卖的一样好吃，自己做的还放心，无添加更健康！喜欢吃乌东面的人一定要尝试下。
用料：
200g高筋面粉
100g普通面粉 or 低筋面粉
12g盐（根据口味调整）
150ml水
做法：
把所有材料放入面包机桶内，选择乌东面意大利面面团，15分钟后取出面团，用保鲜袋装好放冰箱冷藏1小时
1小时后拿出面团，案板上撒一些面粉，用擀面杖将面团擀成3-5mm左右的面饼
面饼两面都均匀的撒上面粉，可适当多撒些，以防止面条粘住。然后把面饼折3折，用刀切成3-5mm左右的细条。
最后把上一步骤中的切条一一拉开，就大功告成啦
加上自己喜欢的蔬菜，敲个鸡蛋，最好再来点海鲜、牛肉啥的，就变成了美味的海鲜乌东面和牛肉乌东面啦
金黄牛奶小馒头简单做法
用料：
50克奶粉
170克面粉
25克白糖
1.7克酵母粉
80克温水
做法：
准备面粉180克，奶粉50克，白糖25克，酵母粉1.8克，温水80克
将奶粉和温水搅拌成牛奶，加入酵母粉和白糖继续搅拌。
牛奶混合液中加入面粉，搅拌成絮状。
揉捏成面团团。因为是晚上做的所以需要盖上保鲜膜放冰箱冷藏室醒发，第二天早上用。
将面团揉成一个个小面团
开小火，放在无水无油的锅里来回翻动，翻至两面金黄，表面酥脆
完成
麻辣鸡丝（鸡胸肉的另一种好吃简单的做法）
用料：
一勺生抽
两块鸡胸肉
半勺黑胡椒粉
半勺十三香
两大勺澄面或者淀粉
五克盐
两个干辣椒
7-8粒青花椒
一勺孜然粉
适量熟芝麻
做法：
鸡胸肉洗净下锅煮，放葱段、料酒、生姜去腥。
煮熟捞出放凉撕成细丝，加入酱油，胡椒粉，十三香，盐拌匀。
加入两大勺澄面拌匀，吸干鸡肉丝表面的水分，使表面呈现比较干的状态。（这样的鸡胸肉可以炒出焦香味，并且鸡肉不柴）
将干辣椒洗净切断（泡过水的辣椒不容易炒糊），开火放油，先将干辣椒和青花椒炸出香味再放拌好的鸡肉丝，翻炒至鸡肉丝表面比较干，有焦香味时出锅。
撒入熟芝麻和孜然粉。
蒜蓉耗油西兰花
用料：
一朵西兰花
一大勺蚝油
三瓣蒜
少许盐
做法：
先用水焯一下
不用炒太长时间
首尔风柠檬芒果蛋糕
★2020-5-16 转载请注明

        不想多说什么，就看吧~
用料：
见正文8寸戚风
2个柠檬🍋
2个芒果
600g淡奶油
适量细砂糖
5g吉利丁
做法：
⑴制作柠檬凝乳

柠檬2个或柠檬汁100g   鸡蛋2个   细砂糖60g   黄油40g

①	柠檬用粗盐搓洗干净晾干
②	用刨子刨掉黄色的外皮，白色的部分不要，黄色部分切细末
③	刨掉外皮的柠檬榨汁，2个柠檬约100g柠檬汁
④	鸡蛋+柠檬汁+半个柠檬皮沫，混合搅拌均匀
⑤	隔水加热，持续搅拌，至粘稠状

★	黄色外皮含有柠檬精油，非常香。白色外皮则味道发苦
★	觉得酸可以加糖
★	柠檬皮可以用在蛋糕、饼干、塔壳、奶油中等等
★	可以直接用柠檬汁，不用皮也没关系
★	柠檬汁最好量要够，差不多也可以
★	隔水加热：直接烧容易糊，还容易煮结块
⑥	离水，加入软化的黄油搅拌均匀
⑦	煮好的柠檬酱过筛晾凉备用

★	离水后加入黄油，黄又要软化
★	过筛是为了去掉酱里块状蛋白，不在乎的可以不过
★	晾凉，或者坐凉水降温都可，降到10℃以下
⑵制作柠檬慕斯

①	吉利丁5g用冷水泡软，隔水融化备用，水温不要超过60℃
②	淡奶油150g打至五六分发，略有流动性（上一步最后一图，我做其他蛋糕留下的，时间久有点糙了）
③	淡奶油+柠檬酱150g+融化的吉利丁，搅拌均匀
④	可以抓上一撮柠檬皮拌匀，不加也可~
⑤	模具内放一片蛋糕片，抹上两勺柠檬酱

★	吉利丁用冷水泡，热水就化了。不要超过60℃融化，影响凝固能力
★	慕斯糊温度低，比较粘稠了不容易漏。可以蹲冰块上降温，冷藏降温。不降温也没事，包好模具就行
⑥	柠檬慕斯倒入模具铺平
⑦	中间略往边推一点，留个浅坑出来。把剩余的柠檬酱加进去，推平整一些，盖上一片蛋糕片，轻轻压实一下，盖保鲜膜送入冷藏

★	我比较喜欢酸，所以慕斯上面又加了柠檬酱，柠檬酱可以少加或者不加，视自己口味来定。柠檬酱再切块的时候，会有一点流心的效果
★	慕斯比较稠，可以冷冻室冷冻个半小时凝固。比较稀就冷藏1-2小时凝固。如果凝固速度比冷冻速度慢，就是液体比较稀的情况下，去冷冻凝固，那么慕斯会起冰渣
㈢继续组装

芒果2个（大台芒）   淡奶油450g   细砂糖适量

①	芒果去皮，切片，表面浅浅的划几道。淡奶油450g+适量糖打发
②	取出冷藏好的柠檬慕斯，脱模
③	抹上一层奶油，围着边挤一圈奶油，把芒果片摆好，空隙用小块芒果填满
④	奶油填满芒果缝隙，盖上蛋糕片，侧面用奶油填满刮平
⑤	剩余的奶油，加上一些柠檬皮拌匀（不加也行）
⑥	抹面，装饰即可
⑦	最后一张图是别拍的，不清楚就凑合看吧

★	芒果表面那几刀不划也没事，因为没切粒，只是为了后面好分割蛋糕
★	淡奶油中加的糖7-10%，视自己口味加
★	挤那一圈奶油为了整齐好看美观不侧滑
★	按自家芒果大小切片，大芒果就斜切厚片使用，不要不切硬怼
㈣戚风蛋糕

6寸：鸡蛋（50g/个）3个   植物油45g   低筋粉50g   牛奶50g   细砂糖50g   塔塔粉1.5g

8寸：鸡蛋（50g/个）5个   植物油75g   低筋粉80g   牛奶80g   细砂糖80g   塔塔粉2.5g

10寸：鸡蛋（50g/个）8个   植物油125g  低筋粉140g   牛奶140g   细砂糖140g   塔塔粉4.5g

①植物油+牛奶搅乳化
②筛入低筋粉，翻拌均匀
③加入蛋黄，翻拌均匀备用
④蛋清+塔塔粉+细砂糖打至八分发，提起打蛋器，有带弯钩的直立三角
⑤分三次将蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
⑥倒入模具，震一下模
⑦上下火150℃，40-60分钟，参考温度参考时间视自家烤箱调整

★这款蛋糕承重还不错，口感也细腻
★牛奶换成水，减少15%用量
★步骤比较简单，不会的去看其他详细的戚风菜谱
★塔塔粉是一种酸性粉末，可以不用，用了蛋白泡沫坚挺，蛋糕气泡更均匀。不谈添加剂色变哈~
★这里打发的蛋比较少，糖可以一次性加入。打发的蛋多，糖最好分次加入。分次加糖打发的速度快一点
★参考时间和温度，低温烘烤有助于均匀涨高，表面不容易开裂，比较好看，但烘烤时间长，水份流失大，口感略干燥。高温烘烤中间会高于四周，表面有裂纹，烘烤时间短，有助于保持水份口感更好，所以中空模具大家都喜欢烤爆炸头。看需要烘烤~我一般不挑好看，能用就行
锡纸烤鲈鱼，不用起油锅的美味
简单得不要不要的！
只需要最基础的调味，随后，锡纸一包，烤箱一放，就能享用到原汁原味的鲜嫩美味啦！
用料：
1条鲈鱼
3、4根小葱
1小块姜
1勺料酒
2小勺盐
1小撮黑胡椒粉
少许新鲜百里香（可选）
做法：
食材。
鲈鱼洗净后，加入料酒。
鱼身两面都撒上点盐，用手抹均匀些，放置30分钟左右，使其入味。
撕一张足够大（能把鱼完全包起来的）的锡纸，刷一层薄油（一般食用油或橄榄油都可以），以防鱼皮粘连。
姜切片，小葱结个葱花，一起放入腌制后的鱼肚子里。
再在鱼身上也刷一层薄油。
再撒上黑胡椒粉。
放上百里香（没有或不喜欢的可忽略）。
用锡纸包裹住，封口处要捏紧捏牢，烤箱170度，根据鱼的大小，20–30分钟左右。
取出打开锡纸时，注意烫哦。
可以开吃啦！
自制养生葡萄酒（2）
用料：
适量葡萄
1个玻璃瓶
适量冰糖
做法：
放置了20天的葡萄酒，如图。
用漏勺撇去上面漂浮的葡萄皮果肉，再用漏勺捞出瓶底的葡萄籽和葡萄果肉（喜欢和葡萄肉的可以留下）
自制葡萄酒做好了，放冰箱冷藏或者放在阴凉通风的地方均可，如果喜欢酒味浓一点的就发酵时间久一点。
梅干菜扣肉饼
用料：
20克梅干菜
50克猪肉
200克面粉
20克油
1勺生抽
3克盐
1勺五香粉
5根小葱
1勺老抽
5滴香油
做法：
开水和面，和到面不粘连即可，保鲜膜包裹醒半小时
梅干菜提前泡好，我洗了很多遍，洗到基本没颜色，亮了稍微不滴水就好
肉稍微冻一会儿，好切肉丁，我切的不是很小！可以切的更碎些
下锅鲜炒肉丁，放料酒生抽调味，再放梅干菜，少许盐鸡精，炒熟搅拌均匀即可
像包包子似的，在里面加点馅，包起来用擀杖擀成饼，越薄越好，我用的瓶子擀的比较厚
下一步在平底锅煎，放少许油，小火开始煎饼，一面煎黄了翻面煎另一面，薄脆很好吃😋第一次做就成功了
火辣辣的辣子鸡
用料：
2只大鸡腿
1个鸡蛋
1把花生
1小碗干辣椒
1把花椒
半根葱
3片姜
半头蒜
2勺料酒
少许老抽
1勺生抽
适量盐
1把淀粉或者生粉
适量白芝麻
做法：
准备好配料，辣椒一定要多，干辣椒切段，葱姜蒜切片备用；
鸡腿（大鸡腿，琵琶腿都可以）去皮剔骨，切小块，放入料酒、老抽、生抽、盐，腌制20分钟左右；
加入鸡蛋和淀粉（或生粉），搅拌均匀，鸡肉上裹上薄薄的一层就可以了，鸡蛋也可以只加蛋清（我觉得剩下的蛋黄扔了浪费，做一下又嫌麻烦，所以放了整个鸡蛋）；
锅中放很多的油烧热（油量忘记拍了，平常炸东西的量就对了），放入腌制好的鸡腿肉和剔下的骨头炸至金黄捞出，然后再下油锅炸一遍（颜色比第一遍炸出来更好看了）捞出沥油备用；
另起锅，放少量的油将葱姜蒜花椒爆香；
放入刚刚炸好的鸡肉块（剔下的骨头不要放进去）翻炒一两分钟；
倒入花生米，撒上白芝麻出锅～
盛出来一盘满满的都是肉和辣椒，尝一口火辣辣的辣嘴巴～👍
冬笋肉片
又到冬笋季，大帝都很难买到新鲜的冬笋，于是打着飞的回杭州背了袋回来，加了冬笋的菜真心好吃，满满都是江南的味道。
用料：
1棵冬笋
2朵新鲜香菇
2个青椒或彩椒
半根或不加胡萝卜
猪里脊
淀粉
做法：
这是两盘的份量，很多人分不清各种笋，所以放了一个没剥好的，冬笋是黄色的，细细长长的那是春笋。春笋适合烧油焖笋，冬笋适合炒菜。剥笋也有技巧，在笋身划一刀会好剥很多。
猪里脊切片加料酒少许盐少许料酒加淀粉抓匀放置一会。青椒去蒂洗净，胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片，冬笋去壳切片备用
下油锅，热锅冷油不易粘锅，我喜欢用不粘锅，油可以多点，加少许盐，防止起火先放肉片翻炒，记得一定要大火。放冬笋片，加一小勺糖，接着放香菇，放胡萝卜，最后再放青椒。大火翻炒，一定要大火哦！
放盐调味，水淀粉勾芡后加味精可起锅装盘。
白果胡椒猪肚汤
用料：
20-30颗白果
1个猪肚
20粒左右白胡椒粒
5片姜片
4颗红枣
少许葱段
一勺料酒
做法：
白果去壳，用沸水烫一下，去皮
去芯备用
因为白果芯有点苦，需全部去除
胡椒捶碎
所有材料准备好
猪肚洗干净后，煎至两面微黄，晾凉
将所有材料塞入猪肚内
6碗水，大火煮沸后，小火大概煮30分钟，最后10分钟时，加入一勺料酒
捞起切片，再次煮沸即可
暗黑小菜——擂椒皮蛋
皮蛋是一朵世间公认的奇葩。

爱的人爱的深沉，恨的人退避三尺。

记得大学时候，表妹发明了一种零食：

皮蛋蘸醋

我知道后下巴差点掉下来：

这黑乎乎臭烘烘的东西，怎么下得去嘴啊？

 

也是最近两年，慢慢觉得皮蛋拌豆腐还可以接受。

后来又在一家挺好吃的湘菜馆尝到了擂椒皮蛋。

主要食材只有皮蛋和青辣椒，捣烂了连钵子端上桌。

味道挺特别。

 

回家特地买了个擂钵，试了两次，很满足。


青椒用火烤了，配上辣酱，蒜泥，香油，生抽一众。

皮蛋细细捣成绵密的泥，变成一种sauce。

难闻的氨水味被清冽的青椒味道中和。

而青椒，则是被烈火历练+皮蛋抚慰后更加温润别致的味道。

 

擂椒皮蛋不名贵，一般也不会作为主菜。

不过有时候大鱼大肉吃腻了，总会想夹一筷子。

蘑菇君在作文里将这类“不是主菜，一顿饭只夹一两筷子的菜”叫做：

小菜

麻麻以为很恰当。
用料：
1个皮蛋
2个青椒
1勺蒜末
1勺生抽
1勺香油
1勺麻油
喜欢的辣酱
花生碎或芝麻
1勺盐
1勺白糖
做法：
青椒是我对绿色辣椒的统称，甜椒、线椒、杭椒、螺丝椒……
选自己能接受的辣度是关键。
我买的是普通薄皮椒，一来不太辣，二来表面比较平，容易烤均匀。
第一次是用平底锅干坑的。
嫌洗锅麻烦，第二次改成直火烤了。
用小火，会听到噼里啪啦表皮收缩爆裂的声音。
多翻面，耐心仔细的烤到大部分表皮焦黑。
放凉，用刀刮或者直接用手，把焦黑的表皮剥掉。
切掉蒂，去掉籽，撕成条。
皮蛋剥好。
我不爱吃皮蛋，只是为了做酱，就剥了一个。
喜欢吃的可以多剥几个。
都放进擂钵，加所有调料。
捣捣捣
我放了有很多花生碎和芝麻，只香不辣的辣酱，是兔头吃完剩下的宝贝。

还可以是油泼辣子，辣椒面这种干香型的，但是带发酵后酱香的剁椒类可能不太合适。

连着擂钵端上桌，比正经用碗盘来装更有意思是不是。

这种陶土的擂钵式样质朴，而且只要十几块钱，值得买。
我喜欢吃挂着皮蛋酱的青椒，带着一丝烟熏一丝甜。

蘑菇君像小新一样畏惧青椒，他在钵里扒拉着皮蛋末子。

说不定有朝一日，他也会像我吃黏在青椒上的皮蛋一样，吃黏在皮蛋上的青椒。

人的界限可能就是这样一点一点、一步一步突破的吧。
红烧鲫鱼
用料：
五条750克鲫鱼
10克葱
10克姜
10克蒜
10克干辣椒
15克生抽
30克老抽
做法：
锅内倒油热火 先把鲫鱼用油煎一下

把鱼拿出来锅内留油放葱姜蒜干辣椒（都切片）
炒出香味放酱油炒一下在放水再到老抽（水不要多沫过鱼的一半）
放精盐味精鸡精来开大火把汤烧到稠为止
把鱼盛出放到盘子上摆好把汁浇上把锅刷干净里面放油放蒜末油开后淋到鱼上放香菜就可以了（不要让蒜焦掉）
芝士紫薯焗饭
焗饭就是这样的一道美食，是饭也是菜，奶制品，肉类，蔬菜都集中在一起。难怪那么受欢迎。
焗饭的底部放了紫薯泥，吃起来很香甜，口感更丰富了，和奶酪真的很搭！亲们，一定要试试哦。
用料：
150克，熟的小紫薯
一小碗剩米饭
120克马苏里拉
三片培根
青豆
胡罗卜丁
半小碗（超市有卖速冻的）玉米粒
20克洋葱
一小勺盐
适量黑胡椒
5克黄油
做法：
小紫薯用微波叮两分钟后用勺子碾碎
烧开水，玉米粒、胡罗卜、丁青豆焯熟捞出
洋葱切碎末，培根切碎片
锅烧热，培根放入煸熟
锅里放入黄油，小火融化
放入洋葱碎炒香
放入胡罗卜丁等翻炒几下
倒入米饭和培根
放入盐翻炒
撒入黑胡椒粉
把紫薯泥均匀的铺在烤盘底部
把炒好的米饭铺在紫薯泥上面压平
马苏里拉均匀的撒在米饭上
预热烤箱，190度烤10分钟左右，烤到马苏里拉融化上色即可
零失败奶香南瓜吐司
新手们也可以做的零失败奶香南瓜吐司
松软无比奶香南瓜吐司
零失败的配方分享给你们
当作早餐或是三明治真是不错的选择
用料：
250克高筋面粉
50克全鸡蛋
50克糖
30克黄油
90克熟南瓜泥
3克耐高糖酵母
2.5克盐
10克奶粉
25克牛奶
做法：
捣南瓜泥
将糖，全蛋，盐，耐高糖酵母，南瓜泥，牛奶，奶粉倒入和面机进行和面10分钟
和好的面团放入黄油和面20分钟
和好的面团展开会有薄膜，这样做出来的口感很不错还会拉丝！
将面团分成三个小剂子，用手拍打面团排气，然后用擀面杖擀长度约40厘米卷起，放入450克磨具中二次醒发。
二次发酵完成，可进入烤箱啦
进入烤箱，我这是格兰仕的，上下火175，35分钟
出炉啦 扑鼻而来的香味是不是想尝尝
汤种芝士软面包
今天临时想做面包，就做汤种吧，不用等待太久，汤种保湿性很好，面包烤好了非常柔软好吃，真的是软的像云朵，放到第二天也是很软很好吃。
用料：
汤种
100克牛奶
20克面粉
主面团
150克牛奶
1个鸡蛋（大）
3克盐
50克糖
350克面粉
4克酵母
50克黄油
涂面
10克黄油
少许芝麻
适量芝士
做法：
在小奶锅里加100g牛奶，再加20g面粉搅拌均匀无颗粒，加热至60-65度之间，看见面粉糊化即可，别煮过头了。这就是汤种，放至温温了就可以放去冰箱冷藏，4小时后可以使用，当然过夜更好。（煮的时候一定用最小火煮、要不停的搅，中间有一点凝固了就要关火了，继续搅到全部糊化了就行了，然后放旁边等它冷却）。
我急着做面包，4个小时就拿出来用了。面包机筒里先加150ml牛奶+50g糖+1个大的鸡蛋，再加面粉350g，在角落加3g盐，在面粉上面中间地方挖个坑加入5g酵母，把汤种倒进去，开和面功能一起搅15分钟后，加入室温软化的50g黄油，再搅打15分钟，面包机停止后静置等待发酵至两倍大就可以做面包了。我把面团分了12等份。
分好的面团拍扁排气，虽然这个面团含水量特别高，但是并不会粘手，如果感觉粘手可以洗干净手，涂一点手油再去整理面团。
像包包子一样整理面团，整圆了收口朝下放置休面10分钟
盖上保鲜膜休面，防止水分流失造成干皮
拿一块面团，光滑面朝下放着，拍扁再揪成三角形，从一个角往下卷，做成长条面包
做了7个长条面包，还做了5个椰丝包，保鲜膜盖好等它二次发酵明显变大
半个小时就发的好大，赶紧准备涂面了
最近喜欢割包😂
割好了涂上软化黄油🧈
然后撒上芝士
椰蓉包还是撒点芝麻算了
175度烤了15分钟
放置冷却后要装密封盒或者保鲜袋，室温保存
芝士软包好软哦！
忍不住吃个椰蓉包，软软香香的，好吃😄
咸蛋黄肉松小小酥
所用模具：法焙客正方形家用烤盘FB10101
用料：
#水油皮
170g中筋面粉
58g猪油
17g细砂糖
75g水
#干油酥
150g低筋面粉
75g猪油
#馅心
40g吉士粉
40g奶粉
90g黄油液
6颗咸蛋黄
20g肉松
20g细砂糖
#装饰
1个蛋黄
少许盐
做法：
水油皮部分原料全部放入厨师机中搅打10min，然后静置20min。
干油酥部分直接用手指将它揉搓成团即可。
分成11g/颗。
水油皮静置过程中注意保湿。
肉松，糖，奶粉，吉士粉混合。
将咸蛋黄提前蒸熟或者烤熟，并将蛋黄弄碎。
如图
将黄油融化成液体倒入其中。
分成12g/颗，并放入冰箱冷冻备用。
水油皮分成15g/颗。
将干油酥放入水油皮中
包裹成球
擀成长条。
卷起后，转90度角。ps：推荐先将所有的面团都进行第一次卷擀后在轮流进行第二次卷擀，因为卷擀好第一次后需要静置一段时间
向下压一下。
继续擀成长条。
继续卷起来。（图为侧面图）
将面团擀成外薄里厚的面片。
将馅心放入其中，用左手成碗状，用右手向下边压边旋转。
包裹好后如图。
蛋黄中加入少许盐，用羊毛刷将蛋液刷在面团上，等干。
表面蛋黄液干了后，用小刀划十字，一定要划到能看见馅心。
如图。
烘烤185摄氏度，30min。
好吃的咸蛋黄肉松小小酥。
厨房GIF上传攻略
最近在下厨房传了gif，有好多厨友问怎么传
现在把方法统一说一下咯
用料：
GIF制作软件
连拍快照/短视频
做法：
下载一个GIF制作软件，随便一个你用着顺手的。我用的IMGPLAYPRO，普通版的也可以，但是有水印
添加连拍快照或者短视频（步骤图点开有大图）
按照自己喜欢的速度调节好，保存就行（步骤图点开有大图）
然后用电脑版下厨房上传就好啦
巧克力控冰淇淋
用料：
250克淡奶油
15克可可粉
40克炼乳
60克奥利奥巧克力味饼干
30克巧克力豆
1克盐
做法：
可可粉炼乳盐淡奶油一起搅拌打发
打成流动黏稠状态
加巧克力豆
加奥利奥
搅拌均匀
冰箱冷冻4小时
红糖糍粑
早上6点天还没亮 就和小姐姐约上去跑步了 跑了11公里的我 感觉腿都硬了 因此躺在床上玩手机
突然想到小时候 租我家房子的一个阿姨 做过这种饼饼 又饿又馋的我 扑爬跟头的爬起来(≖‿≖)✧
用料：
红糖
糯米粉
水
做法：
糯米粉加开水 先用筷子调成絮状 然后和成团
和好的团子压扁 不粘锅里放一点点油 放入团子 小火慢煎
煎至表面金黄 熟透 夹到盘子备用
红糖切碎加一点水 倒入锅中 热至熔化 然后把开始煎好的馍馍放入锅中 全身翻滚 通通裹上黄糖液
装盘
开动啦
又做了碗 酸奶水果捞 去甜腻(❁´▽`❁)
简单双皮奶
用料：
适量白糖
3个鸡蛋
500克牛奶
3滴白醋（或柠檬汁🍋）
做法：
鸡蛋（蛋白和蛋黄分别用碗分开装好搅拌），将白醋加入蛋白搅拌（可以去腥味）!
倒纯牛奶250克去锅里加入白糖（白糖喜欢甜放多点）热下溶解白糖，再倒另一瓶牛奶250克下去，刚好温度是温的，倒蛋白和蛋黄进去搅拌均匀！
把加入好蛋白和蛋黄的牛奶用过滤网过滤2次！
将过滤好的牛奶用碗装好，盖上一层保鲜膜封好（防止水蒸汽进去）大火烧开水后，放进去蒸15分钟，拿出来冷后放冰箱口感更好!
蹭蹭长个🌱肉丝炒黄豆胡萝卜丁
❤️偶然听到一款据说孩子吃了长大个的菜
💛食材简单普通
💙营养一点儿不差
用料：
1根胡萝卜
适量黄豆
50克肉丝
适量葱花
2片姜片
适量盐
2勺生抽
做法：
准备食材，肉切丝，胡萝卜切丁，黄豆提前一晚泡发，准备葱花姜片
热锅烧油，放入肉丝煸炒至发白
放入葱花和姜片，十三香
放入胡萝卜丁继续翻炒
放入黄豆，继续翻炒，放入生抽2勺
加入适量清水和盐，盖锅烧开，中小火炖至汤汁收干，出锅！忘记拍成品图了，假装成品图在此😂
凯里
用料：
1勺料酒
做法：
画出凯里两个字就可以了。
头
巧克力奶酪吐司
用料：
中种材料：
230g冰牛奶+鸡蛋总重
350g高筋面粉
15g细砂糖
17g（5g）鲜酵母（可以换干酵母）
主面团：
110g奶油奶酪
150g高筋面粉
45g冰牛奶
5g盐
30g软化的黄油
30g细砂糖
7g可可粉
做法：
细砂糖 高筋面粉 鲜酵母（鲜酵母没有就用干酵母） 冰牛奶 鸡蛋一起放入厨师机盆里
和好的面团用保鲜膜包好
室温（32度）发酵至3倍大
发酵好的面团撕开有蜂窝状
如图状态
然后放入主面团的所有材料
和好的面团一分为二
2个面团再平均分成3个 一共6个面团 滚圆
擀开成牛舌状
自上而下温柔的卷起
卷起如图
6个面团都如此操作 接口朝下 盖上保鲜膜松弛5min
然后接口朝上
再次擀开 有小泡泡就用手捏掉
自上而下卷起
把3个面团卷放入吐司模具 接口一个方向 室温发酵至8分满  预热烤箱 上下火180度 把2个吐司盒放入烤箱中下层 一共烤45min，但是烤5-7min左右根据上色情况盖锡纸，防止上色过深，45min后取出吐司盒，然后震一下模具，震出热气脱模
成品
酒糟甜汤
冬日滋补汤品no.1
用料：
酒糟
鸡蛋
桂圆干
红糖
红枣
水
做法：
先将红枣放入高压锅上汽半分钟
再将所有原料一起放入锅中烧开一分钟即可
腻娃的番茄牛尾汤
从腻娃那里搬的，方便随时看。

姨妈的时候想吃肉又怕长胖，
再加上最近期中考试狂复习没精力做饭。
这道菜不用油，没有味精，非常鲜美

留学党单身狗们，可以炖好一大锅冷冻起来，随吃随解冻。
方便营养，从此告别food court

谱子为一人食。可以随意调配。
一定要放足量番茄/番茄酱/番茄罐头

这道菜的精华就在于番茄的香味喔
用料：
随心意牛尾
半个洋葱
半瓶番茄罐头
2个番茄
5个蘑菇
1个土豆
1根胡萝卜
可不放虫草花
可不放枸杞
做法：
清洗牛尾。洗到基本没血水为止
牛尾沥水，切洋葱。
不粘锅烧热，下牛尾及洋葱
（牛尾有肥肉，所以可以不放油）
洋葱边缘焦黄，牛肉表面微熟。放入炖锅加入开水炖一个小时左右。
开始准备配菜。首先蘑菇切半
土豆切丁
胡萝卜切丁
番茄洗净。（懒人直接用的樱桃番茄哈哈）
觉着汤差不多的时候把罐头打开（番茄酱略过这步）
把以上材料放入锅内再煮一小时。
适当添水。
盛出再在碗里放盐。
抹茶红豆冻芝士
时间：约20-30分钟
难度：有点挑战🖖
份量：8人份
用料：
170g奶油奶酪
40g蜜豆
#饼干底
90g消化饼干
50g无盐黄油
#芝士糊
200g奶油奶酪
75g细砂糖
100g原味希腊酸奶
#吉利丁液
10g吉利丁片
30g牛奶
#抹茶酱
10g抹茶粉
30g热水
做法：
【饼干底制作】将消化饼干压碎，加入融化的黄油，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，用勺子背面充分压实。
将吉利丁片剪成小片，放入冷水中软化备用。
【芝士糊的制作】将室温软化的奶油奶酪加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀。加入酸奶，再次搅拌均匀。
【吉利丁液的制作】将步骤2软化好的吉利丁片捞出，加入牛奶中，再放进微波炉小火加入，直到吉利丁片可以完全融化在牛奶中。
将吉利丁液缓慢倒入步骤3的芝士糊中，用打蛋器慢慢搅打均匀。
将抹茶粉和热水倒在一个碗中，充分搅拌均匀后倒入芝士糊中，再次搅拌均匀。
将淡奶油打发到基本不流动，分两次与步骤6充分混合。
加入蜜豆，再次混合均匀后倒入蛋糕模具中。轻轻晃动，直到表面平滑。
放入冰箱冷藏5小时以上，直到蛋糕完全凝固。
桌子上放一个具有一定高度的玻璃杯，放上完全凝固的芝士蛋糕，用热毛巾敷在模具表面并轻轻下拉模具即可脱模。
早餐届的王牌选手广式肠粉
肠粉作为广东早餐届的王牌选手，不论是喝早茶还是街边早餐都可以看到它的身影，帕叔今天分享一个经典配方。
用料：
粉浆
80克粘米粉
90克澄粉
10克玉米淀粉
10克土豆淀粉
400毫升水
馅料
250克虾仁
1勺料酒
适量胡椒粉
适量韭黄
少许盐
酱汁
2勺生抽
1勺美极鲜
半勺耗油
5勺水
适量葱姜
做法：
首先制作粉浆，80g粘米粉，90g澄粉，10g土豆淀粉，10g玉米淀粉加400ml水混合均匀，静置备用
吃肠粉必不可少就是浓郁的酱汁，看起来像酱油却又大有学问，热油锅下葱蒜爆香
一直到葱蒜变金黄的时候，加入生抽2勺、美极鲜1勺，没有可以直接下一勺糖代替，蚝油半勺、水5勺，慢火煮10分钟备用
肠粉的馅料有很多组合，帕叔今天分享最经典也是最爱的鲜虾内馅，虾仁洗净沥干水份，搭配韭黄段，加入一勺料酒、少许盐和胡椒粉调味备用
接下来我们开始正式制作，平底盆底部刷一层薄油，倒入尽量少的粉浆摇匀，放上鲜虾馅送入蒸锅大火蒸熟
一般起泡就是熟了
刮起折叠装盘
淋上酱汁就可以开吃啦
超级好吃，最爱的口味
家庭版韩国烤肉
因为我和妈妈都是韩剧发烧友
所以沉迷于各种改版后的泡菜国美食
之前在青岛城阳吃过一次韩国烤肉
因为太好吃了 所以想到现在
双十一拔草了烤肉锅
果断烤起来！
用料：
1斤猪五花肉
1斤猪梅花肉
1棵生菜
1头大蒜
适量各种菌类and喜欢的一切东西
腌梅花肉料
20克味霖
10克蚝油
20克生抽
15克牛肉粉
10克盐
做法：
猪梅花肉一斤 清洗干净
猪五花肉一斤 清洗干净
梅花肉切成图上的厚片 大概2-3cm
五花肉改刀成马云宝卖的那种了 更容易烤 哈哈

肉的合影～
烤肉必须要的生菜🥬 图中的酱就是我用的 还不错～
我还准备了金针菇 香菇和杏鲍菇 火腿之类的 这个按照自己的口味来～
五花肉烤的恰到好处的话油会很少 但是蒜片也是相当解腻 同理还有泡菜～
用腌梅花肉的方法腌了几块排骨 沾干料吃也不错
来个小全家福
然后烤起来～
冬天还是要烤肉啊！！！
美滋滋～
凉拌肉
用料：
根莴笋2
做法：
把莴笋用少量的盐过一下
加上家用作料就可以了
三文鱼盖饭
刺身盖饭，上面可以选择三文鱼、金枪鱼、海胆⋯⋯等等等等所有自己爱的刺身，混搭亦可。基础味是寿司饭（醋）与刺身的鲜甜，本应再加上海苔！更应该加上紫苏碎等⋯⋯你懂的⋯⋯我懒了没跑超市⋯⋯所以这是一个简略到死的菜谱，但是很喜欢这个味道，以后还是会继续增加改进哒！❤
用料：
三文鱼
芥末
米饭
米醋
糖
盐
葱
酱油
做法：
将三文鱼切块，葱切末。
加水煮米饭，同时准备寿司饭的调料。两勺米醋（或白醋）、一勺糖、一点点的盐。
将醋汁等调匀，拌好米饭。酸甜咸度均可按各人口味自行增减。
铺上三文鱼、撒上葱花。（似乎完成了的样子！）
其实还要加上一点酱油，拌！拌好就可以吃啦~
「都挺好」食谱男神撩妹炖汤
出自热播剧「都挺好」第八集-虫草花红枣排骨汤。

洗切食材耗时约10分钟
煲汤等待时长约1.5小时
懒癌患者建议买一个小米的迷你电饭煲

【傻瓜式操作】
简单4个步骤：一买二汆三洗四煲

故事背景：私房菜馆嗜荤者主理人石天冬做给姚晨饰演的女主苏明玉的汤，适合不会做饭的男生煲给妹子喝，按剧情喝完这个汤吻戏就来了！
26.90元搞定两人份，日常做饭不用像剧中私厨那样选高档猪肋排，食材采购自钱大妈（在我心目中钱大妈就是跟陶华碧一样的女神了），无盐的美味，希望独居的职人们也可以通过这碗汤，感受一下不被外卖支配的温暖。

（图文使用权归本账号所有，于“下厨房”首发，转载需联系并注明）
用料：
一盒×0.37kg优鲜排骨头
一盒×5颗新鲜姬松茸
一盒×0.112kg虫草花
1/3盒是0.04kg黄姜
5颗红枣
3碗水
不存在的加盐吗？
做法：
第一步，买菜。今天是加料款，剧中没有姬松茸，日常也可不加。钱大妈怎么这么便宜呀我标的是原价~下班后都打折！红枣是家里常备煲汤料，今天没买
第二步汆水血水耗时4分钟，烧开水排骨洗净入锅汆掉血水
第三步洗食材！姬松茸洗净，根部的泥切掉一开二
虫草花祛除少量黑色的根部，泡冷水澡
黄姜去皮拍扁！全部材料洗净沥干水（个人更喜欢辛辣味重的黄姜，用饱满多汁的生姜也是可以的）
把全部材料放进电饭煲，金灿灿的仿佛喝了就很招财似的，
第四步煲！3碗水（日常小饭碗的量），或者以没过食材为标准。选择小米电饭煲排骨汤模式/其他电饭煲选煲汤模式/电磁炉用汤锅煮开后中小火炖1.5小时/砂锅炖1.5小时，煲汤多种方式都可。砂锅风味最佳，智能饭煲最省事，有人煲汤就更好
开锅仪式，这款烫不加油不加盐，作为重口味啥都爱加酱油的的代言人，我都觉得已经足够鲜了，没有再加盐的需求，很满意。
四个步骤学会了吗？一买、二汆、三洗、四煲
金汤一碗，终于可以看剧了，和背景是同款的汤，不用饿着肚子看剧了，喝完这碗汤姚晨强吻了煲汤的男主，看得小编我嗷嗷叫呀！

今日食材：
【优鲜排骨头】⭐⭐⭐⭐⭐
值得买，都切好的，份量合适很新鲜，基本我做快手菜的优先项是：买回家洗了就煮，不用切不用剁

【新鲜姬松茸】⭐⭐⭐⭐⭐
值得买，口感脆嫩，根部的泥包裹着一点没干，是菌菇类很新鲜的状态

【虫草花】⭐⭐⭐⭐⭐
作为潮汕人，在一线城市工作就要把周边的炖汤外卖都吃遍！但是三块钱一大包新鲜虫草花，够做七八份炖汤外卖的量了，三块钱，快去买！！！

【黄姜】⭐⭐⭐⭐⭐
别以为基本辅料就不能测评了，我对比的是性价比和省事儿，给五星的原因是周边超市都买过菜，但姜蒜这样的辅料质量良莠不济，价格差不多，钱大妈更新鲜，黄姜味道很浓烈，被泥土包裹着，根块比较湿润，这次损耗的成本折合为
6元，剩余部分留着做姜撞奶。
紫薯塔+果酱水果塔（很简单）
操作简单，下午茶的不二选择
配方用轻食机的塔皮模具做了10个，实物比较迷你哦

如果你也喜欢做早饭，并且不介意朋友圈多一个爱晒饭的人，可以加我哦
微博：萌婶儿
微信：nmygjy
欢迎加入家有学童早起困难户早餐族😛
用料：
塔皮配料
55克低筋面粉
35克黄油
6克蛋黄
5克细砂糖
6克水
0.5克盐
紫薯馅配料
200克紫薯
10克炼乳
20克纯牛奶
22克黄油
做法：
蛋黄液、水、白砂糖混合均匀待用
软化的黄油筛入低粉和盐，用手抓成颗粒装如上图⬆️
把搅匀的蛋黄水倒进来，揉成光滑面团☝️，装进保鲜袋放冰箱冷藏半小时；这时候可以去煮紫薯啦，煮好备用
分成约16克的小剂子，搓圆、压扁
擀成约
5厘米的圆（😓）
放进模具中，整理一下 把多余的面皮用刮刀轻轻的切掉
不用预约机器，直接烤约5分钟就可以啦 ，烤好放晾网上晾凉备用
紫薯去皮用勺子压成紫薯泥，然后放炼乳、纯牛奶以及隔热融化成水状的黄油，牛奶建议分2-3次放，根据紫薯泥的状态边搅拌边加牛奶
紫薯馅装进准备好裱花嘴的裱花袋，挤出自己想要的样子，如果不符合心意可以再装进裱花袋，再来一次，这个不用担心化掉
紫薯塔就完成了，不得不说，紫薯颜值真的挺高
选择自己喜欢的果酱，我用的是自己做的草莓酱
果酱上面摆上水果就可以，比如蓝莓
比如树莓
鲜肉手工月饼
用料：
100g低筋面粉
40g白油
10g绵糖
40g水
1g盐
90g低筋面粉
45g白油
250g绞肉酱
10g绵糖
3g盐
2g十三香
8g酱油
4g麻油
30g新鲜小香葱
做法：
将油皮中所有的材料拌至光滑柔软状，松弛30分钟
将油黄中所有材料拌匀
拌至软硬度和油皮差不多
将油皮和油黄各自分成十等份，油皮23g/个，油黄13g/个
将油皮压扁，包入油黄
擀成长条状,折叠3层1次
再次擀开，卷起来，松弛10分钟
将馅料中所有材料一起拌匀
分割成40g/个，并粘上香葱
将面皮再次擀开，包入馅料，接口向下
摆入烤盘，轻轻压扁，以160/180℃烘烤15分钟左右，待底部上色后，将月饼翻过来，继续烘烤烘烤15分钟左右即可
咖喱蛋包饭
用料：
2碗米饭
3块咖喱块
三分之二根胡萝卜
4个鸡蛋
少许玉米粒
少许豌豆粒
做法：
豌豆胡萝卜和玉米粒炒水
边蒸饭边加入拌匀直至全熟，或是蒸饭时一并加入
锅加热倒入油，将打匀鸡蛋倒入，少量多次直至摊匀锅子，最好用不粘锅，蛋皮可在不粘锅中晃动时加入饭，随后封边
之前煮过的豆玉米和胡萝卜加入水煮开，放入咖喱块化匀，期间要不停搅拌，否则咖喱会粘锅不好化，等咖喱完全化开后，淋入蛋包饭即可！
姜汁红糖炖鸡
难得M期遇上周末，睡醒起来快到晌午。身体虚了走路都有点飘，赶紧觅食充电。妈妈说越是一个人越是要善待自己，身体、心灵、胃。
姜汁红糖炖鸡，补血暖身最适宜。
用料：
1只老母鸡
适量姜汁红糖
适量莲子百合
做法：
鸡处理干净，斩件。
老姜榨汁，红糖，百合莲子，鸡，一起放入电炖盅即可。
如果觉得榨姜汁麻烦，也可以用现成的替代品，太古有卖。
日式炼乳果仁面包
参考尹小湘s的方子http://www.xiachufang.com/recipe/100583533/
用面包机和面和醒发，之后通过擀面棍擀开面团，涂上黄油炼乳，撒上果仁碎，用刮刀块，无规律地随意放紧6寸中空模具里，表面再涂一层黄油炼乳，再放烤箱湿发一段时间，之后烤焗35分钟就可以出炉了。非常简单方便快手，主要是不用花太多功夫去做面包整形，而且本人更喜欢吃甜面包。
用料：
#面包用料
125g牛奶
35g炼乳
220g高筋面粉
25g砂糖
3g盐
3g酵母
40g黄油
#涂抹用料
5g黄油
一小碗炼乳
适量杂锦果仁
做法：
按面包用料顺序（除黄油）依次放进面包机里。先液体后粉类的原则，加入牛奶和炼乳。
面粉过筛加入面包桶里。
加入25g砂糖。
加入3g盐。
加入3g酵母，要和盐分开两边放入。（盐和酵母一碰上就会立即发酵）然后设置面包机和面模式开始工作。
待面团搅拌至一定筋性后，再把软化的黄油放进面包机继续工作和面。和面后继续使用面包机设置发酵模式工作。
黄油室温软化，放进一小碗炼乳里，搅拌至黄油完全融化于炼乳里成为黄油炼乳混合液；果仁（碧根果、腰果、杏仁、开心果）用刀切碎，备用。
经过面包机工作30分钟和面，1小时醒发，面团发酵基本完成，用刮刀把面团从面包桶里取出。
案板上均匀撒上少许面粉，用擀面棍把面团擀开成椭圆形。用勺子均匀涂抹一层黄油炼乳混合液。
在面团上均匀撒上果仁碎。
用刮刀切成五等份，再切成小块状。
一块一块无规律地均匀放进6寸中空模具里，底部要确保完全填满。烤箱底层放入装满水的烤盘，把模具放进中层烤架进行二次发酵（湿发）15分钟左右，见面团升高一倍，可取出。
面团表面涂抹剩余的黄油炼乳混合液，放进预热180度烤箱，中层，上下火，烤焗35分钟即可出炉。（烤焗时要时刻观察面包表面变至金黄色应及时盖上锡纸以防颜色过深甚至烤焦）。
出炉冷却后脱模便可食用。（由于这款是甜面包，在和面和涂抹表面都使用了炼乳，如果不喜欢太甜，炼乳份量可适当减少）。
改变一岁内宝宝厌食的无添加好吃不腻香喷喷的山药棍炖排骨饭
11个月的小宝贝儿最近不爱吃饭，为娘的我只能花点时间心思给他继续换花样了，这不，一次又可以吃一碗饭了
用料：
少许（一小勺）盐
山药棍半根
排骨10块
姜1-2块
做法：
准备好食材炖汤需要的食材，然后姜跟山药棍去皮洗干净
烧一锅开水，沸腾后放入排骨与切好的姜片，过水大概一分钟捞出备用
将排骨捞出放入锅内，姜不要了，洗好的山药棍切好放入锅内
加入适量的水，水刚好淹过食材就可以，不需要太多水，加入一小勺盐
香喷喷的山药棍炖排骨出来了，接着用小碗取适量米，淘一下，然后放入山药棍排骨汤，汤比米多三倍的样子，开始煮
山药棍排骨饭闪亮登场！满满的一碗，小宝贝儿一下子就吃完了，完美！
芝麻糯米仙豆糕
将芝麻汤团彻底煮透后放凉 
原味手抓饼 一切四 将汤团包裹其中 
稍作定型 中小火煎至六面金黄
用料：
若干芝麻汤团
若干原味手抓饼
做法：
将芝麻汤团彻底煮透后放凉 
手抓饼一切四 将汤团包裹其中 
稍作定型 中小火煎至六面金黄
肉桂红糖煎苹果
年前跟四月微雨老师学习做了两次煎苹果，觉得很好吃。小青年上学住校，一直也没吃到。今天就再做做，让小青年尝尝。

喜欢吃甜一点的，可以糖多一点。个人觉得含糖量相对高点的苹果煎的会更好吃一些。那种比较面的苹果不建议拿来煎。

水倒入的时候也没有称重，写了20克意思是水量相对比较少，不能加太多水。如果糖放入比较多，可以不用加水煮的。

煎这个苹果需要有耐心，不能着急，必须要小火慢煎哦。最好使用不粘锅，我没用其他锅煎过。

要想苹果煎的好吃，请仔细阅读每一个步骤哦。
用料：
1个冰糖心苹果
5克橄榄油
2-3克红糖
20克水
一丢丢（可以不加）肉桂粉
做法：
一个苹果洗净尽量切成均匀的10等份，去掉果核。切得薄一点，相对容易煎得透一些。
准备红糖3克。
不粘锅里倒入5克橄榄油，加热。
油稍微热后把火调成如图大小。
放入苹果开始煎。煎了一会儿翻面继续煎。
两面都上色了，均匀地撒入3克红糖。把火量调得更小一些。火不能大，容易焦。
中途多翻面，使苹果两面都裹上红糖。随着煎的时间延长，苹果自身的糖也会溢出，不停地翻面，这样上色就会更均匀。
这时候可以往锅里倒入少许水，盖上锅盖煮一会儿，水蒸发完，再翻面，再倒入少许水，再煮一会儿。这样苹果就会变得更加软烂。
因为水少，很快就会蒸发完，这样子也就差不多了。
均匀地撒一些肉桂粉。
装盘开吃。原以为肉桂粉的味道会很难闻的，谁知吃的时候竟也感觉不到。
今早搭配马蹄红枣茶和青团，美味😀
年前做的，只煎半个苹果，糖也放得蛮多的，水没有放，还有糖汁。这也和苹果的含糖量含水量有关系。
个人比较喜欢的。
搭配了面包和紫薯。
又做了，糖放了2克左右，一个苹果切了12片，切得有点厚薄不均匀，就是要煎到这种软趴趴的地步。
腌萝卜
萝卜是一种很常见的食材，烹饪方法也是多种多样，天一热，首先想到的就是腌萝卜了，饭桌上来一碟自己腌制的爽口萝卜，清爽解腻，比大鱼大肉还要美味！



腌萝卜时，既能将萝卜切成片、也能切成块，还能切成花型，其实什么形状都一样，主要还是配料，只有把味道都调好了，才会越吃越想吃。



今天这道“腌萝卜”脆爽可口，解腻助消化，特别是配上一碗粥，或是刚烙好的饼来吃，那感觉别提有多过瘾了，你绝对不能错过！
用料：
1颗白萝卜
5勺萬字甘醇酱油
4勺香醋
1勺统一红烧王酱油（老抽）
2勺盐
4勺白糖
少许干辣椒丝
做法：
白萝卜洗净。（腌制萝卜时，建议保留萝卜皮。）
放入容器中，撒上盐搅拌均匀腌制1-2小时。
把腌制出来的水倒掉。
放入干辣椒丝，加入白糖。
倒入萬字甘醇酱油5勺，香醋4勺，老抽1勺，充分搅拌均匀。（老抽可以提色，但不要加太多。）
把萝卜条放入一个无水无油的玻璃瓶中。
连同腌料汁倒入。
盖上盖子，最好能每天打开盖子搅拌1次。
放入冰箱3天就可以吃了。
取1小碟，配粥配面，都很棒！
装盘
核桃红枣酱
家里的小孩喜欢吃红枣 但是不喜欢吃核桃 所以就想到了把核桃和红枣放破壁机或者搅拌机也可以的 一直打到细腻为止 口感会好很多 可以夹面包 馒头 香甜可口 给小宝宝吃的时候 可以加一勺加到米糊里 宝宝也会喜欢的 因为整个过程不用加糖 所以就是红枣的甜味 很健康 做法也很简单的
用料：
350克红枣
200克核桃
做法：
准备好红枣 去核
核桃泡在热水中 20分钟左右 去外面的皮 浸泡过以后很好去皮的 但是要有耐心 😄
红枣加水煮软 不用太多水 全部没过红枣就可以 煮好以后 红枣是干湿的 没有多余的水分的 
最后把红枣和核桃搅打细腻就好了
中式面点合集
近期中式面点合集
用料：
克面粉
克水
克酵母
克糖
做法：
橘子馒头，胡萝卜汁做的
橘子馒头，胡萝卜汁做的
山药饼
开花馒头，玉米面
豆沙包，年夜饭用
豆沙包，年夜饭用
掉了耳朵的哈哈哈
各种南瓜馒头
玫瑰南瓜馒头
花卷
扇贝南瓜馒头，可以夹菜
南瓜饼，冬至做的
南瓜汤圆
鸡蛋饼，炸香蕉
备战除夕，芝麻福包
备战除夕，芝麻福包。芝麻馅儿用裱花袋挤出来写字，太累了😭
备战除夕，芝麻福包
备战除夕，芝麻福包
脆底冰花煎饺
请用不粘锅操作！
芝麻要熟芝麻。
刚开始煎与焖要中火，最后的煎用小火。
煎的时候不要随便乱动，会破滴。
如果饺子煎的比较多，面粉水多做一点，脆底才足够成型，当然依旧是1：10
用料：
12个速冻饺子或者新鲜饺子
适量玉米油
适量葱花
适量熟芝麻
10克普通面粉
100克凉水
做法：
锅里倒入适量油，将饺子底部抹点油均匀的码在锅里面，码好后开中火煎至底部微黄，大概两三分钟的样子。
倒入没到饺子三分之一处的凉水，中火加盖焖5分钟，水快干的时候加入一碗 面粉:水=1:10的稀面粉水，均匀的沿四周倒入，撒葱花和熟芝麻。此时转小火，盖上盖子，煎干即可。
配点调料，可以开动啦！
烹虾段
用料：
大虾
葱
姜
面粉
淀粉
盐
料酒
白糖
米醋
做法：
大虾去纱线及头部沙包，切去虾须，再切成3公分长的段；葱姜切细丝
用面粉抖匀
放锅里煎至外皮酥焦
高汤、白糖、盐、料酒、米醋、淀粉兑成调味汁
撒上葱姜丝，倒入调味汁，翻炒均匀
好了
白菜包排骨肉
减肥第十九天的中午饭
用料：
适量排骨
九个白菜叶
若干蒜、姜
30ml海鲜酱油
做法：
锅热放油倒入排骨、蒜、姜、酱油（此菜不用放盐），一起吵到肉变色，添水漠过排骨，盖盖炖一个小时，炖到肉与骨头分离。
白菜留叶的部分摘洗干净
炖排骨的锅上帘子铺上白菜叶蒸十分钟，拿出晾凉
排骨炖脱骨取出骨头，把肉包在白菜叶中。
直接食用就可，不用再浇汁，排骨肉本身就有咸淡。
香椿芽炒蛋
香嫩爽口，具有香椿独特的风味。
用料：
香椿 1把
鸡蛋2个
盐 1茶匙
淀粉3g
清水1勺
葱花3g
做法：
香椿芽摘洗干净。
切成碎末。
取一个空碗，加入少许盐
3g干淀粉
1勺清水拌匀。
然后将鸡蛋打入碗中。
搅拌均匀备用。
葱切葱花。
热锅冷油，炒香葱花
下入香椿碎，翻炒片刻
倒入蛋液。
炒至蛋液完全凝固。
加入少许清水
少许盐调味
炒匀即可~
蛋黄焗土豆
此款菜，作为小食，速度快，做法简单！
用料：
4只蛋黄
中等1个土豆
少许植物油
少许葱花
做法：
土豆切长条，开水煮至稍微软烂。可以用红薯代替，味道也很美味…
蛋黄开水蒸煮15分钟！
将蛋黄用勺子压碎后用筛子过筛，也可以不过，口感粗细不同，博主是用宜家买的压蒜泥器直接压的…
锅烧热，倒入少许油，稍等后将蛋黄倒入锅中翻炒，呈泡沫状后倒入土豆或者红薯翻炒3分钟后撒葱花出锅！
酸梅酱排骨
用料：
300克排骨
一点盐
1勺酱油
一点砂糖
半瓶酸梅酱
做法：
先加酱油，糖，盐俺一下排骨，一点就好，因为酸梅酱的味很浓
放油炒一下排骨，变色后加酸梅酱，炒几下，加水俺过排骨，开了后中小火，直到收汁
酱猪腱子肉
对于不吃牛肉的人来说 ，可以尝试选择这款酱猪腱子。
用料：
猪腱子肉5只
八角、花椒、桂皮、香叶、姜片，葱段、冰糖、黄豆酱、生抽、老抽、盐
做法：
盘子里的材料（除葱段和冰糖）即料包里的材料及用量
腱子肉洗净焯水过凉
锅内入水，水量需没过腱子肉。依次加入料包（八角、花椒、桂皮、香叶，姜片）黄豆酱3汤勺 ，生抽30克、老抽10克。
水开后放入腱子肉，大火烧开加料酒25克，转小火盖锅盖煮一小时。
加入冰糖、葱段、适量盐。
继续炖20分钟左右关火，盖锅盖自然晾凉，入冰箱冷藏4小时即可。
煮好的腱子肉
鳗鱼蟹子蒸蛋
鸡蛋怎么吃？你还只会炒西红柿吗？其实鸡蛋不止可以炒着吃，也不止只和西红柿搭配，与其他食材一起吃也可以很美味！今天要做的就是一道有颜有料的蒸蛋料理——鳗鱼蟹子蒸蛋~~~
用料：
适量鳗鱼
2-3个鸡蛋
适量盐
适量油
适量鱼籽
适量胡椒粉
做法：
准备材料：鳗天下蒲鳗，鸡蛋，鱼籽，盐，胡椒粉，油
取两三个鸡蛋，在顶部敲出一个洞，倒出里面的鸡蛋液
将鸡蛋壳的洞口修剪大一些
鸡蛋液加入盐
胡椒粉搅拌均匀
将蛋液加少量温水搅散后过滤，再倒回蛋壳中
水开后上蒸锅中火蒸3分钟左右，关火焖1分钟
在蒸蛋的同时将解冻好的鳗天下蒲鳗切成1.5厘米左右的小块
将鳗鱼小火煎香
将蒸好的蛋取出，放上煎好的鳗鱼块和鱼籽，一道好看又好吃的鳗鱼蒸蛋就做好啦~
口感丰富又营养，老人小孩孕妇都适合吃哦~
梅菜扣肉锅盔
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
克盐
勺酱油
克食用油
勺花椒粉
勺五香粉
克黑芝麻
做法：
肉切小块，梅菜热水泡一小时，切碎，放豆油，生抽，酱油，盐，十三香，耗油，料酒拌好馅
面要和的软点，醒15分钟，切成剂子，和包包子似的包上，然后拍成这个形状，尽量薄一点，馅可以漏出来
生油放黑芝麻，用小刷子涂正反面，放进烤箱，190度上下15分钟
出锅，特别美味
番茄玉子
好吃哦～～
用料：
三个日本豆腐
100g猪肉
一到两个番茄
适量盐
适量鸡精
做法：
日本豆腐从中间切半后倒出  小心地切成一厘米厚的片
番茄切丁  肉切丝
锅内倒入油  小心的用手将豆腐放入锅内（用手豆腐不易碎）  煎至两面金黄后出锅    放一旁备用（煎时小心保护自己！容易溅油！）
利用上一步剩下的油   放入肉丝  翻炒片刻  放入番茄丁   加入少许盐  番茄出汁后加入煎好的豆腐  加少许水  盖上锅盖   大火收汁 
加入鸡精调味  出锅啦～～～
南瓜汤圆拼盘
既好看又好吃，爱吃甜的亲做起来吧。
用料：
南瓜
玉米粒
白糖
汤圆
做法：
南瓜
去皮
切块
玉米粒
煮熟南瓜
撒糖（依个人口味）
拿出汤圆 煮熟
拼盘
红烧非洲鲫
用料：
非洲鲫
葱段姜丝
做法：
非洲鲫洗净，然后在鱼肚里放入葱段姜丝，加入料酒和盐腌制
另外准备葱段姜丝备用
锅里热油，把刚才准备好的葱段姜丝放入锅里，爆出香味后把葱段姜丝拿出锅。
把鱼放进锅里，煎至两面金黄后，把刚才拿出锅的葱段姜片放在鱼上，加水，加入老抽，白糖，盖上锅盖煮
煮至汁收的差不多就完成了
白萝卜排骨汤
白萝卜排骨汤，清爽温和，适合各年龄段人群。
用料：
300克排骨
半根白萝卜
适量盐
足够多水
做法：
白萝卜洗净去皮，滚刀切成小块。
排骨洗净，可以先焯水，然后放足够多的水。
电饭煲隔水炖1个小时，成品出。
❤️凉拌茼蒿❤️
清爽不油腻、下饭
用料：
半把茼蒿
2勺辣椒油
1.5勺生抽
半勺醋
1撮胡椒粉
做法：
茼蒿菜半把
摘下叶子用盐水泡5分钟左右洗净
洗净装碗
加入两勺辣椒油、1.5勺生抽、半勺醋、1撮胡椒粉。搅拌均匀即可开吃
凉拌猪耳
喜欢猪耳脆脆的口感
市面上做好的猪耳价格都不便宜
而且还要冒着吃到人造猪耳的风险
作为实战派的我
周末去菜市场大采购
花12块钱就把一只肥大的猪耳扛回了家
做出成品后
目测在外面买现成的
至少得花4倍的价钱才能买得下来
虽然处理猪耳比较费时
尤其是隐藏在耳根深处的杂毛
让我无比抓狂
但在看到装盘完毕那一刻
剩下的除了开心还是开心
用料：
1只猪耳
1包卤料
3勺老抽
1勺生抽
辣椒酱
葱
做法：
处理干净的猪耳放入铁锅，加入清水，依次加入卤料、老抽、生抽。等水烧开后，转小火熬制1.5个小时。
将卤好的猪耳取出，切丝备用。
将切好的耳丝放入大碗，加入自制辣椒酱、葱花拌匀
开始装盘，这次我用黄瓜绕盘装点，黄瓜的清香加上脆脆的口感，和猪耳配合得恰到好处。
皮蛋蒜泥甜辣酱拌茄子——我不是黑暗料理
这真的不是一道黑暗料理呀~在🐧平台看到的精选留言中发现的灵感，我真是太机智了有没有，一盘🍆见底分分钟的事情，哦，你说你不吃皮蛋呀，打扰了🤣
用料：
2只皮蛋
5根细长茄子
1把香菜
2瓣大蒜
适量蒸鱼豉油或薄盐生抽
适量甜辣酱
做法：
茄子洗净，上锅蒸熟，取出，冷却至不烫手，用手撕成一缕缕长条，放置在一边。
蒸茄子的时候我们就可以剥皮蛋了，北方也叫松花蛋。去壳切成小块，香菜洗净切碎备用、蒜瓣拍扁，切成蒜末。
蒸完的茄子会出很多水，记得把水滤干，再稍微轻轻挤一下水份，加入蒜末、浇上甜辣酱、蒸鱼豉油，拌匀，撒香菜，开吃吧
矿泉水瓶版油炸冰激凌
用料：
1个矿泉水瓶
20片面包片
2克干粉
做法：
准备冰激凌一盒，稍大的话全水瓶中间解开，装干粉适量，用水化开。
将面包片剪去边缘。
用擀面杖擀成薄片。
再用矿泉水瓶做模具，将面包片切成圆形。
切的时候，用矿泉水瓶旋转，这样能够切得非常整齐快速。
在面包片的边缘加少许湿的干粉，将使面包片有一定的刚性，油炸的时候不至于露出来。
用勺子将冰淇淋舀入面包片中新，一次不可加太多。再将另外一片相同的面包片盖上去。用手捏边缘，直至贴合紧密。
放入油锅中油炸。油温7成热，油炸10秒钟。时间不可太长，否则无法达到冰火九重天的效果。
超鲜鸡腿闷白菇豆角
疫情被困在美利坚，每天做菜都有点头疼，因为材料不太全，总是做不出那种家乡的味道，但是最近的几个尝试都非常的成功，冰箱里有什么，就随意组合，没想到可以这么好吃😋，欢迎大家踊跃尝试😂
用料：
4只鸡腿
适量白蘑菇
适量豆角
适量生抽
适量盐
适量生姜蒜
做法：
1.鸡腿去骨，切成小块，用生抽，生姜蒜，生粉腌制(大概15分钟左右)
2.切好白蘑菇，豆角(什么形状自己喜欢就好)
3.放适量油，放入鸡腿肉(煸炒鸡腿肉的时候可以放一些豆瓣酱老干妈等调味)，大概三分钟左右放入白蘑菇，再放入豆角，翻炒一会儿。最后加入半碗水，大概淹没菜的一半，睡不需要太多。
4.加水大火烧沸腾，然后转中火盖上锅盖大概闷15分钟左右，转大火，放入辣椒(我这里是甜椒用来调色，因为有宝宝一起吃，没有放辣的辣椒，根据自己情况调整。)
5.放好辣椒，大火收汁即可。
出锅了，香喷喷，真的非常鲜！
刚刚出锅，我的小粉丝已经迫不及待要品尝美味了！😝
马苏里拉奶酪咸饼干
这个饼干咸咸的哦，吃起来不是很腻。
用料：
250g低精面粉
300g（可以根据自己的喜好放）马苏里拉奶酪颗粒
80g糖粉
10g盐
150g无盐黄油
半个全鸡蛋
做法：
情理一平面，把无盐黄油和糖粉放在平面上搅拌均匀，无糖粒为止。
接着把鸡蛋放进黄油糊里面搅拌。
然后把过筛后的低精面粉和盐放进黄油糊中，搅拌均匀揉成面团。
揉好后把马苏里拉奶酪颗粒加入面团里面揉均匀。
把面团用保鲜膜包好成长方体样子，放进冰箱冷藏20分钟定型。
取一个烤盘放上油纸。
把面团从冰箱里面取出拿掉保鲜膜，马上用刀切成3~4mm左右的薄片，放到刚准备好的烤盘上，薄片之间留有空隙，以免烤饼干时粘连。
全切好后，预热烤箱，上下火170度，烤20分钟。
红枣酸奶
用料：
一包益生菌
10颗大红枣
1L巴氏纯牛奶
适量蜂蜜
做法：
红枣洗净去核入蒸锅蒸15分钟后取出晾凉
提前用酸奶机按照使用说明将酸奶做好，入冰箱纯化12小时后取出
红枣放入料理机中搅打成蓉后与少量酸奶混合均匀
再取两大勺酸奶与（3）混合均匀再加入两大勺蜂蜜
将混合均匀的酸奶倒入剩余所有酸奶中再次混合均匀。（若要浓稠型的，轻轻捞拌均匀即可）
黑暗料理-包子^-^
疫情期间，有啥祸祸啥，走你～
用料：
伴肉用，随自己口味盐
想吃多少用多少肉
大约四两面粉
适量糖
两根手指一捏🤏酵母
把面团揉起来就好温水
一丢丢料酒
做法：
和面，手全是面粉，和成这样，放在容器里面，醒发，第一次做，放了约四两面粉，大概一勺白糖，酵母2,3克吧，我也没称，看自己心情吧。
盖好保鲜膜，这是冬天，太阳底下醒发，约2小时不到，全发起来了。
看看效果，过程中把肉馅剁好，拌好腌料：料酒，蚝油（可不放，我就没写）盐适量，面好了就在揉一次，排气泡。
这样子就是醒好了的，放的案板上，揪成剂子，擀成皮子。
条件有限，玻璃瓶当擀面杖用，nice。
上锅，这个格子是买鸡蛋的那个竹盖子(｡ì _ í｡)就是这么持家，（哎，主要是出不去买不到工具。）请自动忽略形象，能团起来就不错了。
蒸大火15分钟，关火闷5分钟。
想有多大的馅肉就多大～emmm好吃😋
米饭汉堡
用料：
适量米饭
适量酱油
适量糖
适量洋葱
适量猪肉
适量白芝麻
适量橄榄油
做法：
煮好的米饭放凉，手沾些水取少许饭团揉成圆形，平底锅中火放入橄榄油，中小火慢慢煎
适量酱油和糖调味后，用勺子抹一些在米饭上面，继续煎
煎到两面金黄
洋葱和猪肉炒好后，夹在两块米饭的中间
方便快捷好吃的米饭汉堡！！
再煎两个小的
小的也做好了，很快速对不对？
香菇韭菜猪肉饺
我是南方人，却很喜欢面食，面疙瘩，拉面，刀削面，饺子，肉包，煎饼等等！饺子是我们家一个月都会包一次，我包过猪肉渣韭菜饺子，老虎虾肉饺子，猪肉白菜饺子，笋肉饺子，最喜欢的还是香菇猪肉韭菜饺子，这个季节不算韭菜的旺季，但市场还是有卖，婆婆都是交待我要买大棵的韭菜，不要买小小一根根的！这样好洗，韭菜味道也浓！我这个方子是7斤饺子的配料，你们可以减半！
用料：
去皮3斤猪肉
250g香菇
4斤韭菜
6个鸡蛋
7斤饺子皮
100g芝麻油
140g淘大生抽
35g淘大老抽
15g鸡粉
7g白胡椒粉
50g猪油
14g白糖
35克盐
做法：
韭菜洗干净沥水，香菇泡软！
沥完水差不多就切韭菜
香菇泡软后，把水捏干，拿去猪肉铺买猪肉的时候，会帮你绞，店家会先把香菇放进去，再放猪肉！如果店铺不帮你绞香菇，就拿九阳碎蒜的拉成粒就好！
打6个鸡蛋下去
用筷子把蛋搅拌融合到馅料里
加生抽140g
加老抽35g
加芝麻油100g，猪油50g，加猪油是因为我婆婆觉得肉不够肥！
鸡粉，鸡精都可以，15g
加白胡椒粉7g
加白糖14g
集美们，学我，下手翻拌，把酱料揉到馅里！
加盐35g，建议一点一点加，因为当下揉盐未化，味道尝不出来！天热过一两分钟揉一下尝一下味道，每个人口感咸淡不一样，一点一点加，觉得味道够了就不要按我的35g一起加进去！

加完盐，用筷子搅和几下就好！

我是大盆换成小盆，放置15分钟左右开始包
我的饺子皮是浦下新村楼下的市场里面买的，他家的皮很筋抖，有弹性不易破，一斤3.5元，我这里是7斤！
锅里烧水，加点盐，煮不会破皮！两三滚就可以沥水出锅！我一般都是用生抽加香醋加半根黄椒，调成酱沾饺子吃！吃完喝点饺子汤，原汤化原食！
青柠黑凉粉——清爽的快手糖水
两广人喜欢甜品，其中各种糖水也是家庭必不可少的。今天分享的是一款简单快手的糖水，过程没有什么难度可言，口感却很清爽。
用料：
黑凉粉部分
10克黑凉粉
300克➕40克水
糖水部分
适量水
适量老冰糖
4个小青柠
做法：
不管是黑凉粉还是白凉粉，我都喜欢用这个牌子。黑凉粉其实就是类似于烧仙草里面的仙草冻一样的东西，在广西的甜品铺基本上都能吃到，看着和龟苓膏一样，但是并不苦。
10克黑凉粉加40克水，搅拌兑开，放在一旁备用。
300克水大火煮开。
倒入兑开的黑凉粉水，搅拌一下以防粘锅底，继续煮一分钟左右，关火。
倒入大碗或别的容器，放凉了就会凝固，我一般会在没那么烫的时候就放冰箱冷藏，加速凝固的速度。
烧一锅水，加入老冰糖，糖量因人而异吧，毕竟每个人对甜度的接受程度不一样。没有老冰糖就用普通冰糖，或者红糖、黑糖都可以，实在没有就放白糖吧……
凝固成形的黑凉粉用小刀或勺子划开，弄成小块，放入小碗里。
糖水加入放了黑凉粉的小碗，挤入青柠汁，再放几片切开的青柠装饰一下就好了。我一般每碗会用到两个小青柠，一个挤出柠檬汁，一个装饰。
清爽又好喝的一碗糖水就做好咯😊
减肥期也能吃的韩式拌饭～呼呼～
2020年的疫情
大家都不能出门
当给自己放个长假
做自己喜欢的事情
做好吃的
拍好吃的
看好吃的


     这道菜对于减肥的妞们很适合，青菜比例占70%。
     食材已经简化到最简约的啦。
用料：
一人份
1小碗米饭
2颗菠菜
1/3个脆瓜（云南小瓜）
2朵鲜冬菇
1把豆芽
1个鸡蛋（切丝）
1个鸡蛋（荷包蛋）
1/3根红萝卜
80克肥牛
两勺拌饭酱
少许糖
小勺麻油
3个盖子量可乐
5克白芝麻
做法：
洗米煮饭，如果追求更健康可以加点五谷类的（小米、藜麦、糙米等等）
肥牛解冻软化后冲洗一下，用盐、酱油、麻油腌15mins；
鸡蛋加盐打散，小锅开火煎成蛋饼样，对半切丝（长度均为无名指长）
菠菜整棵洗干净下水开锅煮熟（水里加油加盐煮出来的蔬菜会油绿油绿d），切段。
剩下脆瓜、胡萝卜、鲜冬菇均切丝，长度与鸡蛋菠菜一致，分别开锅炒熟，豆芽直接炒熟即可，不需切丝。
取1鸡蛋，开锅加油下鸡蛋，小火煎至蛋黄不流动状态，太阳蛋形成，可在上面撒上少许黑胡椒去腥、口感丰富的咧。
最后一步，酱料：两勺酱料+小半勺白糖、三盖子可乐盖、麻油半勺 搅拌均匀。
所有食材炒熟后开始摆盘，最好用有深度的大碗，吃起来搅拌起来方便不易溢出。米饭放底部、配菜根据颜色来摆放，同色系的菜不建议放一起，对比色不突出。最后中间放上荷包蛋、酱料、洒白芝麻。完成！