xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红菜头番茄柠檬汁
最近买了红菜头～于是…变着花样消灭它…
然而这东西土腥味真心受不了，直接榨汁儿吞不进去…
记得在杂志上看过酸味可以去除鱼腥味，
所以我加了番茄和柠檬。

先来说说甜菜根~以下来自于度娘~
“甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物，被誉为"生命之根”。
菜根含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8(Biotin)可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱(Betaine)可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素(Zinc enzyme)，可治愈脂肪肝(Dimethylglycine或称DMG)，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。甜菜根中具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。
甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。
甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。根据资料显示，随着科技日益的发展科学家们还发现了叶酸不少新的用途，比如据有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症，降低血压的作用。”

好吧~原来这玩意儿这么好，不过说真的，对我来说我觉得有一股浓浓的土腥味...
但是…看在这么营养的份上，我准备多些尝试😂
用料：
1个红菜头
一小碗西瓜（可更换）
1个番茄（很重要）
半个新鲜柠檬汁
做法：
甜菜头去皮切块、西瓜切块、番茄切块～
料理机，打。
番茄加入可以去除红菜头土腥味…
用西瓜是因为太干了，西瓜水分多比较好打…也可以加水…
如果是很软的番茄，也可以不加。

之后加入柠檬汁儿～
反正这样以后我觉得可以接受了…
看在甜菜头这么营养的份上！我忍了…
💕😂💕
土豆沙拉(Potato Salad)
原方网站>>http://www.byrontalbott.com/

一个人吃的话，建议根据自己的食量减少食材分量。
用料：
7-8个土豆
1-2个，中号鸡蛋
1个芹菜
1/4个红洋葱
1个，大黄瓜
3 tbsp希腊优格
2 tbsp蛋黄酱
3 tbsp红酒醋
3 tbsp橄榄油
新鲜龙蒿叶
香菜（荷兰芹）
盐
黑胡椒
做法：
在煮沸了的水中加入一大撮盐，土豆和鸡蛋。

鸡蛋煮10分钟后拿起，土豆多煮15分钟（共25分钟），直到变软。
煮土豆的同时，将红洋葱，黄瓜和芹菜切好，放入盆中。
将土豆拿出来，放凉15分钟或者放凉到你能接受的温度，切成你喜欢的大小，放入盆中。
拨开鸡蛋壳，切小，放入盆中。
在盆里加入优格，蛋黄酱，油，红酒醋，盐和黑胡椒，搅拌均匀即可食用！
蚝油蒸萝卜
第一次看到蒸萝卜这种做法的时候，我的第一反应是这菜肯定难吃！因我不太喜欢酥烂的蔬菜，没有口感。但转念一想，这不是符合家里太上皇和太后的口味吗？他俩对“好吃”的标准就是烂！不如做做看？
　　去超市选了个不太大的白萝卜，回家就开始捣鼓，刨皮、切片、上蒸笼、调酱汁，抽空还用萝卜头雕了朵花，虽然雕得比较粗超，这不是处女秀嘛，我还是挺满意的。
　　成品出来后尝了一下，还挺好吃！
用料：
1根白萝卜
1大勺蚝油
1大勺芝麻油
1小勺盐
1小勺糖
适量葱花
做法：
白萝卜要选细长且直，大小比较均匀的。洗净后刨皮，我把红线左边的萝卜头留下雕花了，不想雕花就不用管这根红线了。
刨了皮的白萝卜切去头尾，均匀切片，每片厚度约3MM。
把萝卜片在盘子里码成一圈。中间这一片是为了放萝卜花的。
怎么雕花我就不说了，想雕花的网上搜一下视频教程，有很多。雕好的花养在清水中。
冷水上锅开蒸，水开后再蒸15分钟，全程大火。我原来想的是调味汁和萝卜一起蒸，会更入味一点，就用蚝油兑水化开浇在萝卜片上了，不想蒸完后，回笼水把味汁都冲掉了。所以这一步就别上调料了吧。
萝卜蒸出来的水倒入小锅子，加盐、糖、蚝油（可小火加热，糖溶化更快），以及芝麻油搅拌均匀，最好搅拌到乳化状态，即味汁浓稠，基本看不到油花。
用勺子舀味汁浇淋在萝卜片上。
点缀葱花。
装饰雕花，上桌吧！
欢迎移步本人美食公众号“眉记”。
咸蛋奶黄冰皮月饼（微波炉冰皮）
想吃冰皮月饼又嫌蒸皮麻烦，那就用微波炉呀，这个冰皮配方来自下厨房，亲测冷藏三天都不会硬的，非常好吃。原方地址在这里https://www.xiachufang.com/recipe/100562452/?group=share_title_a 这个方子的冰皮量，熟制以后是660克，可以做50克月饼模26个，25克冰皮，25克馅儿哈
关于馅料，哈哈哈婆婆自己腌的咸鸭蛋，吃不完拿来做了咸蛋奶黄馅，没想到味道超级好。此方可能只适用于自己腌制的不太咸的不太油不太沙的咸蛋黄吧……因为市售咸鸭蛋我没试过咸淡。奶黄馅不需要隔水加热，直接上不粘锅炒，很方便又快捷。此方中馅料的量，可以做25克馅料15个，所以翻倍的话，就够冰皮的量啦！
用料：
冰皮
90克糯米粉
70克粘米粉
40克澄粉
90克细砂糖
36克黄油
380克牛奶
咸蛋奶黄馅
2个大号鸡蛋
50克砂糖
25克奶粉
50克黄油
25克低筋面粉
100克牛奶
2个自己腌制的咸鸭蛋
做法：
冰皮的制作：准备好材料，粉类称量过筛，黄油微波炉高火50秒融化成液态。
黄油➕牛奶➕白砂糖，搅拌至砂糖融化，筛入粘米粉糯米粉澄粉的混合物，搅拌均匀，静置三五分钟，再搅拌一次
封上保鲜膜，用叉子扎几个孔，放进微波炉高火六分钟，方子里的量，六分钟刚好，增加或减少量，时间要随之变化哟
时间到！揭开保鲜膜，小心烫哦……嘻嘻😜用硅胶铲铲进保鲜袋，带上隔热手套，把表面的黄油揉进粉团里去，揉至粉团颜色均匀，一定小心烫，别问我怎么知道滴……😢揉好以后放进冰箱冷藏两个小时备用。
咸蛋奶黄馅：鸡蛋磕到碗里，加糖打到糖融化
加入奶粉，我买的这个牌子的奶粉一袋刚好25克，而且里面有糖，所以奶黄馅的糖我只加了50克，用不加糖的奶粉的话，酌情加大糖的用量，白砂糖60克应该可以。
加入低筋面粉，比用中筋粉口感好一些。混合均匀以上混合物。
拿两个煮熟的咸鸭蛋，剥皮只留蛋黄，剩下的蛋清，大家自己看着办吧
把蛋黄碾碎碎掉
黄油扔到不粘锅里加热
倒入上面准备的混合物，开小火加热哦……不是那种很小很小的，比最小火要大的哈。加热的过程要不断搅拌翻炒哟！
液态状态快凝固的时候加入碾碎的咸蛋黄，继续翻炒到下面的状态。
就是凝固啦……成固体状态，一块一块一坨一坨的样子，然后装到保鲜袋里冷藏定型备用。
分割好冰皮和馅料以后，就可以进行组装了，冰皮如果感觉粘手，就带上一次性手套，模具里撒熟粉防粘
咬一口，好好吃😋
包装好可以送人啦……
青椒炒肉丝
用料：
个青椒
克肉丝
根葱
克盐
生抽
做法：
准备好食材
锅热油 猪肉丝先开水烫一下 下锅炒
加入生抽
加入青椒 最后添加盐
出锅啦
中餐厅4之小炒黄牛肉(内附腌制牛肉)
用料：
适量黄牛肉
适量红辣椒圈
做法：
将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒(腌制后面小贴士可见)
加辣椒继续翻炒
加蒜调味
加秘制酱料
放入少量蒜苔，继续翻炒然后出锅
祁红苹果酱
本来是想做一个苹果味的奶茶，结果不小心做成了苹果酱哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
因为红茶的名字叫做祁红，所以就叫祁红苹果酱了！它不大好看，但是它是真的挺好吃！茶叶也可以嚼着吃！一点都不涩！
用料：
1个苹果
5克祁红茶叶
15克白糖
做法：
（对不起我忘记照相了.....）
一个苹果切小块，放进榨汁机打成苹果泥
（记得加一些水，要不然打不动，也可以不加）
放进锅里加入白糖
熬干它
（也可以留一些水分
最后就是成品这样啦
还可以泡水喝喔！
西红柿鸡蛋打卤面
儿子说要吃清淡一点，那就来碗番茄鸡蛋面吧！酸酸甜甜，棒极了！
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
适量肉末
适量盐
1勺料酒
1勺生抽
适量白糖
适量鸡精
适量胡椒粉
适量花椒粉
适量湿面
做法：
瘦肉剁成肉末，加料酒生抽腌制10分钟；番茄切丁，鸡蛋加点盐，一点点料酒打散备用；湿面开水加盐煮一下，放在装有冷开水的碗里
热锅油稍多一点 ，倒入鸡蛋液，快速地炒成蓬松的鸡蛋出锅
准备一个大碗，把煮好的面沥干水分装入碗里
锅留底油，下番茄翻炒，再下肉末，边炒边不停的用锅铲按压番茄（按压为了番茄快速变软出汁）
等番茄超软，加入炒好的鸡蛋，再加适量清水煮个几分钟
加盐，白糖，鸡精，胡椒粉，花椒粉，最后再撒上葱末即可
把做好的肉末番茄鸡蛋放几勺在面碗里就可以大口吃啦！
清炒豆芽
自己发的豆芽，发一盘炒一盘，嘻嘻
用料：
1把豆芽
3-4根葱
2-3瓣蒜
1勺黄豆酱
少许食用油
做法：
热油下蒜蓉
下豆芽
翻炒
加黄豆酱
翻炒出水
翻炒变软，加葱段
上盘
自己种的豆芽健康爽口
狗肝菜黄豆冬瓜茶
想念小时候妈妈煲的冬瓜茶味道～！
找了很久才发现原来妈妈放的狗肝菜，所以那个味道印象深刻！
用料：
500克冬瓜
适量（根据自己喜好加减）黄冰糖
100ml黄豆
一扎狗肝菜
2500ml水
做法：
一杯黄豆，泡发一下
冬瓜带皮带囊洗干净切大块，狗肝菜洗干净，放在一起煲1个小时到1.5小时，加糖即可！
蜜汁鸡翅
作为一个偏素食的人，吃肉的机会很少，鸡翅一直是自己的最爱，原来一直做可乐鸡翅，这次又学会了一种方法
用料：
10个鸡翅
少量料酒
少量酱油
少量蜂蜜
一头蒜
若干片姜
做法：
用小刀在鸡翅上斜割几下，把鸡翅放在碗里，放入切好的姜蒜，以及料酒酱油，腌制一个小时左右。斜割后的鸡翅腌制过程中会更容易入位
煮水若干，水开后，放入刚才腌制的鸡翅。很多人做菜直接炒鸡翅，我觉得最好过水下，现在卖的东西真心不卫生，用水清洗是洗不掉的
鸡翅烫一会就可以，不要都烫熟了在捞出来
在平底锅倒入油若干，放入鸡翅，小火煎俩面儿都变金黄色，这个过程很慢，建议大家经常翻动鸡翅，这样俩面都可以很好的受热
当鸡翅俩面都已经煎到金黄色，倒入最初腌制鸡翅的汁（也就是刚才的酱油和料酒）放入蜂蜜若干，蜂蜜随自己的口味而定，放入盐
盖上锅盖，等待收汁儿
当锅内的汁儿基本都快没了，关火
古龙五香肉丁炒芋头
用料：
1 罐古龙牌香菜心
1 罐古龙牌五香肉丁
150 克芋头（切丁）
1 块豆干（切丁）
1 汤匙古龙牌香菇肉酱
1 茶匙糖
做法：
炸油烧热，放入豆干炸至金黄色。取出待用。
锅中留2汤匙油，把芋头煎至将熟，加入调味料炒香。
再加入其余材料炒匀。
取出趁热与饭或粥一同享用。
极简辣芥菜丝儿
用料：
1个芥菜疙瘩
一点点炒菜油
十几粒花椒
做法：
芥菜疙瘩刷洗干净，不去皮儿！不去皮儿！不去皮儿！
把这样的部分削掉。
擦成细丝，对刀功有信心的话切丝更好。
就这么一点儿炒菜油就够了，花椒丢进去，热锅冷锅没那么讲究，佛系。小火🔥
反正最后花椒炸变色了即可。
可有可无的一个步骤:
像我一样讨厌咬到花椒粒儿的，铲出来扔掉
开大火🔥🔥🔥芥菜丝儿丢进去一通翻炒，不要停，不要懒，不停翻炒！厨房小白的话用中火吧，不然会糊掉。一直炒到看起来有水蒸汽冒出来。其实这个过程耗时很短的，也就两分钟吧，看火力。
装进干净的保鲜盒闷上，收工。着急的第二天就可以吃了，闷上两三天更辣口一些。可以加点儿醋或油盐拌着吃。
口水乱淌的素炒揪面
用料：
个西红柿
克面粉
个青椒
个鸡蛋
根香菜
勺生抽
克盐
勺鸡精
做法：
配料改刀
先三个鸡蛋炒好出锅备用
鸡蛋炒老一点
<消耗酵种> 天然酵种pancake
记录
酵种又泛滥了...

香蕉和椰蓉的甜度刚刚好，不用额外加糖。
可以做厚一点的5个，薄一点的6个。
用料：
80g多余酵种
150g牛奶 
1个鸡蛋
10g黄油
1个 （大概100g）香蕉
1小勺泡打粉
50g椰子粉
20g全麦粉
半个橙子橙皮丝
一大勺椰蓉
做法：
混合 湿性材料（鸡蛋，黄油，牛奶，酵种，香蕉）
混合 干性材料（椰子粉，全麦粉，泡打粉）
将粉倒入 湿性材料中轻轻搅拌几下，只要没有没有干粉就好。
擦入橙皮丝，加入椰蓉丝。
室温静置1个小时，没时间就半个小时。
或者冰箱过夜。可以晚上做好，第二天早晨直接做。
不粘锅刷一层薄油，中低火每面大概3-4分直到金黄。
快手电饭锅红烧猪脚红焖猪蹄
两个猪脚劈了八块，一顿就被胖子干掉了，第一口下去就开始要啤酒，一个劲说香！好吧，你真捧场，哈哈！用电饭锅省时省力！
用料：
2只猪蹄
10颗冰糖
半根大葱
7-8片姜
1块桂皮
6个八角
4片香叶
6勺料酒
4勺生抽
6勺老抽
4个干辣椒
适量盐
适量食用油
一大碗热水
做法：
猪蹄一般菜场都剁好的，洗净后冷水下锅焯出血沫，再洗净备用；
热锅下油，油开始热了以后就下冰糖，调小火慢慢将冰糖全部融化，可以用锅铲把冰糖敲碎，要一直搅拌不要焦了会有苦味；
冰糖溶化后下猪脚翻炒，待猪脚上色后加料酒、生抽、老抽；
加入热水没过猪脚，放入大葱、八角、香叶、桂皮、生姜、干辣椒，根据自己口味加入适量盐；
大火煮沸以后倒入电饭锅，煮两小时；
这时候出锅已经可以吃了，但是汤汁一般比较稀，喜欢浓稠一点的可以再倒回炒锅里大火收个汁，就会有粘粘稠稠的感觉了，也可以再试下味道，加点盐提味或者老抽上色。
五花肉烧小水萝卜
五花肉烧小水萝卜
用料：
500克水萝卜
50克五花肉
1把蒜苗
5克食盐
5克酱油
5克醋
3克鸡精
5片姜
5瓣蒜
2个八角
10克料酒
5克白糖
少许五香粉
25克植物油
做法：
先看看原材料：萝卜一定先用刀拍松，便于入味，然后再切滚刀块，蒜苗切段，蒜姜切片，五花肉切片
锅中放植物油，煸香五花肉片后，放入姜蒜片、八角，煸香再放入小水萝卜
这道小水萝卜最独特的味道，来自二道最普通的调味料，这是一种非常独特的搭配，就是醋和五香粉，这是绝配啊！加入一大勺醋，少许的五香粉、酱油、盐、鸡精、白糖和料酒，然后锅中加入与萝卜持平的水
这是一道炖菜，必须要盖盖，小火炖15分钟，最后揭盖大火收汁，撒蒜苗出锅即可
派节的自制薄底方披萨
今天是全球π节(3.14159圆周率那个pai)，据说很多地方人们都会吃个派庆祝。
我爸说，派不就是饼么，一样一样一样哒……
今儿中午做个老妈最爱的pizza吃，权当是庆祝过大饼节吧……
用料：
300克高筋面粉
2克酵母
3克盐
25克黄油
100克温水
60g芝士碎
4个鸡蛋
6瓣大蒜
10颗黑橄榄
1个番茄
4根德国香肠
5个潮汕牛肉丸
1/3根胡萝卜
1个青辣椒
做法：
高筋面粉酵母盐温水搅拌均匀，揉个面团出来，面团不粘手，能拽出比较粗糙的膜时，加入切片黄油，继续揉到黄油混合均匀。
做pizza底，我没太追求手套膜，差不多觉得韧性够了见好就收。
面团盖上布，连同一碗冒蒸汽的热水，放入预热好的烤箱30度左右发酵。
胡萝卜和大蒜切成蓉，番茄切丁，青辣椒切圈。
黑橄榄切圈，牛肉丸香肠切薄片(冷冻状态比较好切薄片)。
面团发酵到两倍体积左右，大概半小时左右。拿出来松弛，然后擀平。我要做薄底，所以，擀到透过饼皮可以模糊看到揉面垫的花纹。
没有pizza盘，直接用锡纸铺在烤盘里面做个方形大饼。饼皮也做的很薄，所以没有先烤一次，也没有在饼底扎洞。
倒上橄榄油，加一勺糯米辣酱，均匀涂抹在饼底上。依次撒上番茄、胡萝卜碎、蒜蓉、黑橄榄圈和辣椒圈。
老人家不能吃太油腻，不想放太多芝士的解决方案是用鸡蛋代替一部分芝士。
鸡蛋打开，倒在蔬菜上面。再撒一层芝士。
切片的香肠牛肉丸片铺平在芝士上面。
烤箱220度预热十分钟，进去烤20分钟差不多就可以出炉。我没盖锡纸，开放式烤法。
草莓奶昔
快手饮料，而且营养丰富，值得推荐
用料：
350克草莓
250克牛奶
做法：
准备好草莓和牛奶
把草莓的pp切掉
把草莓切丁儿
和牛奶一起加入料理机里
不出一分钟，一份草莓奶昔就可以喝咯，配上甜点，轻食就这么简单……
白灼花螺
味道鲜美。零食、下酒菜都可。
用料：
葱
姜
500克花螺
花雕酒
料汁：
香醋
芥末膏
姜末
做法：
将花螺清洗干净。大超市买的很干净，不用吐沙。
烧水，放葱姜片、花雕酒。水开后放入花螺煮至3分钟左右即可。
春天才有的小蒜饼
还是奶奶做的小蒜饼好吃呀～

鸡蛋和鸡精，大家根据自己的需要来放吧，我想吃更加单纯的小蒜饼，就都没放。

（还可以试试这样的配方：两个鸡蛋+一点料酒去腥，不放水）

或者是一个鸡蛋+水+0料酒，啊啊啊，都可以都可以！（奶奶的版本）

奶奶还说：如果想让小饼柔软一点，煎得差不多了，可以在锅四周撒点水，盖盖闷一会。
用料：
看着办糯米粉
看着办凉水
看着办小蒜
看着办盐
做法：
洗干净的小蒜一把，切碎。
不用太碎，长度也可以随心，奶奶说要先用盐le一下（金坛话），半小时也可以，几分钟也能做，我感觉没啥影响。
加入糯米粉，拌匀。
慢慢加入凉水，揉成略微黏手的面团。
黏手与否决定了小蒜饼的软硬程度，不黏手就比较硬，黏手就会软一些。
分成小剂子。
开火热锅，锅里放油，小剂子压扁一点放进去，不要太厚，薄薄脆脆糯糯才好吃。
两面都剪成浅黄色就可以出锅啦(◍˃̶ᗜ˂̶◍)✩
牛萨萨“博味”虾条版
牛萨萨，“博味”虾条版，超级简单又好吃，近似雪花酥，孩子说比雪花酥更好吃😏
用料：
200克“博味”咪咪虾味条
200克棉花糖
60克黄油
60克奶粉
60克蔓越莓干
做法：
博味虾味条
虾味条拆出来备用
牛油放入不粘锅用小火融化，加入棉花糖继续融化
加入奶粉
搅拌至奶粉融化
熄火后加入虾味条、蔓越莓干
搅拌均匀
拉丝
倒入油纸整形
切块
切大小按自己喜欢就好
包装保存起来慢慢享用
泡菜炒意面
泡菜炒意面好吃的要诀是要炒出粘稠感，所以要领有以下两条：
1、意面最好用通心粉、扭纹粉等表面有纹路的那种，这样的意面更容易沾上酱汁，吃起来口感更好。
2、光用泡菜炒意面味道是不够的，而且泡菜和意面的味道不能很好的融合到一起，所以最好加上一勺韩式辣酱，没有韩式辣酱就加一小勺辣椒粉和甜辣酱。
3、加少量水小煮一会儿
用料：
120g通心粉
适量食用油
70g泡菜
一匙韩式辣酱
少许盐
做法：
泡菜切段。锅里水烧开，加少许盐，放入通心粉煮7分钟
关火，将通心粉捞出浸在冷水中，泡到颜色泛白后捞出沥干
锅内油烧热，将泡菜段倒入翻炒几下，再倒入通心粉翻炒匀
倒入少许泡菜汁和辣椒酱，加100ml清水和少许盐翻炒至水收干即可
旺仔小馒头（无泡打粉）
来源于小汤圆mana的方子，略有调整。无泡打粉更健康，给宝宝吃更放心。
用料：
100g左右红薯粉
1个鸡蛋
20g黄油
20g糖粉
20g奶粉
做法：
黄油加糖粉打匀。原方子黄油要打发，但量太少，的确很难打发。融化至柔软。
分次加入鸡蛋液。每次加入用打蛋器打匀。我用电动打蛋器打的。
加入过筛的粉类，用橡皮刮刀搅匀成团。太稀可加点粉。
揉成均匀的小圆球。烤箱预热，175度，12分种。注意最后几分种在烤箱旁观察，别烤过了。
Ok,冷后开吃，装罐。
蚝油豆腐
用料：
1盒豆腐
少许生抽
适量蚝油
少许葱、蒜片
少许盐
做法：
做水，将切成小块后的豆腐放入水中抄1-2分钟，记得水中放少许盐。这样抄熟的豆腐不易碎。沥干水份后备用。
锅内倒入适量食用油，将豆腐块煎至金黄色（一定要热油，否则豆腐会扒锅，不沾锅的话，倒一点油就可以了）
豆腐盛出后，在锅内放出切好的葱丝和蒜片，爆出香味后放入煎过的豆腐，加入适量蚝油翻炒。
这时倒入少许生抽炖一下，由于蚝油有咸味，盐可以不用放了（如果想提鲜的话，在放入葱丝和蒜片炒豆腐时，可以放少许糖）
出锅盛盘即可。
桲椤叶饼
好久没吃桲椤叶饼，童年的味道，好多的回忆。
用料：
桲椤叶
普通面粉
玉米淀粉
豆角
猪肉馅
葱、料酒
五香粉
生姜粉
香油
蚝油
生抽
盐
鸡精
做法：
桲椤叶清洗干净后沥干水分
放入所有的调料拌猪肉馅儿放置一旁20分钟
豆角洗净，摘好后在水中焯一下，焯好后过凉水
然后将豆角切成碎末
切好的豆角和煨好的猪肉馅混合均匀。
普通面粉和玉米淀粉一比一的比例调成粘稠的米糊状。
盛一小勺放在桲椤叶光滑的一面，借助小刮刀抹匀（也可以用筷子，反正抹均匀就可以啦。）
然后在一边放上馅料
两端对折就可以了
冷水上锅蒸，水开后蒸15分钟。
这是蒸好以后的样子，稍微凉一会再吃，热的时候打开面皮特别容易破
这是刚出锅的样子😳热着吃凉着吃，都是超级的美味。😊😊
这是凉透了的样子
酸辣开胃的柠檬泡凤爪
用料：
500克鸡爪
1个柠檬
两根香菜
4勺生抽
4勺陈醋
少许白糖
1勺麻油
6个小米椒
3瓣蒜瓣
做法：
鸡爪洗净，剪去指甲，切三段。
凉水入锅，放入料酒，生姜，少许花椒，三片香叶，一片当归，煮十分钟。喜欢较硬口感的可以煮五到七分钟即可。
柠檬切片，记得要去籽。小米椒切成小圈，生姜，蒜瓣切片，香菜切小段，统统放入碗中。
煮好的爪爪放水龙头下冲净后立即放入事先准备好的冰水中，这是爪爪Q弹的关键步骤。
在等爪爪降温的时候，在刚装配料的碗中加入味极鲜，陈醋，芝麻油，糖，搅拌均匀。个人觉得味极鲜味道足够咸了，所以没有再加盐。
把降温后的爪爪沥干水分放入碗中，搅拌均匀后放入冰箱，24小时后即可食用。
不喜欢香菜也可以不放哦，一样很好吃。
全麦土豆曲奇
用料：
适量黄油
适量土豆
适量全麦粉
适量盐
1个鸡蛋
做法：
将土豆用小号特百惠旋风切剁器，切剁成土豆泥。
打入一个鸡蛋，与土豆泥等量的全麦粉，适量黄油和盐。抓成面糊。
利用裱花袋在垫了吸油纸的烤盘上，裱出模样。250℃，烤30分钟。注意观察，防止烤糊。
·辣炒酸萝卜
前些天泡的萝卜已经酸了，酸酸辣辣回味甜甜的可好吃了，不过家里就两个人实在吃不完那么多，偶然想到不如炒盘酸萝卜下饭吧。
用料：
一小盘酸萝卜
三根小葱或蒜苗
适量姜，蒜，干辣椒
做法：
我用的是上次自己泡来吃的酸萝卜，其实市售切好了的那种酸萝卜炒来也好吃的。
酸萝卜改刀切大粒，蒜瓣拍碎，姜切丝，干辣椒切圈，小葱切小段。
热锅热油下姜丝蒜瓣和干辣椒爆香，后放入酸萝卜丁大火快速翻炒，大约翻炒两分钟至酸萝卜丁水气炒干后加鸡精，花椒粉和少量盐调味，出锅前放入葱段翻炒均匀即可。
鱼【松子鲈鱼】
松子鱼是一道广东的地方传统名菜，属于粤菜，把江苏名菜松鼠鱼加以革新而成，
用料：
条鲈鱼
克松子
青豆
红萝卜丁
蕃茄酱
做法：
鲈鱼改松鼠花刀码味（盐鸡精料酒胡椒粉），加蛋黄拍生:粉。下锅炸定形。
底油炒蕃茄酱，加白糖白醋盐，放入煮熟的青豆胡萝卜丁。勾芡明油，浇在鱼身上
撒炸熟的松子。
南瓜便便羹
从来不吃南瓜的偶，心血来潮买了个小南瓜……倒腾着怎么吃才能没有那讨厌的南瓜味儿……
用料：
一只（小的）圆南瓜
非常少许（可以不加的）奶油
5ml红糖水
做法：
南瓜切块，放在电饭锅内蒸熟。
红糖煮成红糖水（下厨房买的红糖哦～
把南瓜+奶油少许+红糖水一起加入到原汁机中，搅拌30s即可吃到绵绸的南瓜便便羹了～
抹茶曲奇
方子来自：羽萱的妈妈
用料：
125克黄油
65克糖粉
135克低筋面粉
10克抹茶
一小撮盐
30克蛋白
做法：
黄油软化到用手指可以轻易戳洞的程度，加糖粉用电动打蛋器打发至黄油变白，分几次加入蛋白 加入粉类和盐用刮刀拌均匀，装入已经放好裱花嘴的裱花袋中，
170度烤25到30分钟，中途要盖锡纸以免上色，也可以在底部隔一个烤盘，
黑椒牛肉意面
留住爱情的味道
用料：
1份意大利面
1个洋葱
1克盐
2勺酱油
2克牛肉
1勺蚝油
4勺黑胡椒粉
1勺老抽
2勺橄榄油
1个青椒
1个红椒
2个蒜头
做法：
需要准备的食物
牛肉切条下黑胡椒，盐，生粉腌制
青椒红椒洋葱蒜头切好备用
锅中烧水开后下意面6分钟后捞起来晾凉
锅中下油炒洋葱跟蒜头
再把牛肉倒进去炒
倒入下意面
再把青椒红椒一起下去翻炒，最后下黑胡椒粉
仪式感满满的牛肉意面就炒好啦
搭配蘑菇浓汤简直就是绝配！
【 煲粥搭配第二弹😃 】
——不爱吃饭？
——煲粥啊!
        新鲜丰富的煲粥食材构成营养丰富的暖粥。
用料：
芹菜
洋葱
土豆
大米
麦仁
胡萝卜
一小块儿黄油
提香用rosemary
做法：
食材切好，麦仁和大米洗好，一起入锅中，电饭煲煲粥大概2个小时。
水煮鱼
用料：
一只草鱼
半斤黄豆芽
瓣3汤匙郫县豆
20g花椒
10g辣椒
7-8片山奈
2个八角
一块桂皮
5瓣大蒜
一块姜
150ml左右油
800ml高汤
2茶匙盐
2茶匙料酒
2茶匙淀粉
1个蛋清
做法：
第一步：鱼的处理与片鱼片。鱼腥气主要来自鱼腹内的黑膜与鱼鳃，所以，鱼杀好去掉鱼鳞后，把鱼鳃处理干净，还有鱼腹内的黑膜，彻底去掉，并且洗净血水。片鱼片其实并没有想象中的那么难，有一把稍微锋利的刀子即可。先把鱼头和鱼尾剁下来。把鱼头剁成4块，鱼尾部去掉鱼鳍，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉拌匀腌制即可。处理鱼身：用刀从鱼头处顺着鱼脊椎横切至鱼尾处，这样鱼就一切为二了，再把另外一面的鱼皮朝上，同图2一样，片下另外一半鱼身。顺着鱼腹大刺的方向片鱼片，厚度半cm左右即可。两半鱼身全部片好后放入容器中，加1茶匙盐，1茶匙料酒，1茶匙淀粉，1个蛋清，拌匀腌制20分钟
第二步：炸五香油。锅里热大约150ml油，也可以稍微多加些，避免中间捞出调料时，油的损耗导致不够，而且，炸出的香油若剩余，用来炒菜或者凉拌菜味道都非常好。加入材料图中所示第二步的材料，小火慢炸10分钟至出香气，捞出调料不要，油在锅里备用
第三步：煮鱼肉。另起锅子，加3汤匙第二步炸好的香油，加入剁碎的郫县豆瓣，小火慢慢炒至出红油，放入切碎的蒜，姜片，辣椒花椒（材料图中第三步材料）爆香，加入鱼头鱼尾部分翻炒一下，倒入高汤，熬开后，把腌好的鱼肉片一片片的放入，滚一个开锅，稍变色即可出锅。倒入事先铺好黄豆芽的容器里（黄豆芽要提前焯水，这步可最先操作）
第四步：浇热油。第二步锅里剩余的油，再次加入辣椒花椒，炸至稍稍变色出香味，全部浇在第三步鱼碗里即可
牛奶水果
用料：
2只桔子
500g提子
200ml牛奶
做法：
把材料准备好 摆造型就可以了 很简单
彩椒炒牛肉
用料：
3个彩椒
350克牛肉
勺料酒
1勺酱油
5克糖
1勺淀粉
10克盐
少许沙茶酱
做法：
牛肉加油加淀粉加沙茶酱，腌制一下，其他材料洗好备好
忽略虾仁百香果的材料，彩椒切好，开水焯过后捞起备用。
加油热锅，牛肉炒，加一点水，捞起。
加油彩椒炒，翻炒后加入牛肉一起混合翻炒
颜色丰富多彩，味道好吃。
麻汁油麦菜（凉拌）
用料：
1棵油麦菜
1勺糖
1小勺盐
2-3勺芝麻酱
1勺生抽
做法：
一棵油麦菜纯净水洗干净，空水。
切成方便入口的段，码盘。
根据油麦菜多少，或者喜欢麻汁味道的多少，碗中加入满满2-3勺芝麻酱
用凉开水泄开麻酱。
加入一小勺盐
一勺生抽
一勺糖。
把调好的麻汁浇到油麦菜上。
撒上白芝麻或黑芝麻。
自制白吉馍饼
用料：
面粉
做法：
发面分面
分面揉面
擀面
对折
卷卷
厚度刚刚好
不加油烙起来
成型
芝士焗饭
用料：
1碗米饭
50克马苏里拉芝士
适量玉米粒
1根火腿肠
适量蔬菜丁
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
用电饭煲把饭焖熟，我直接把蔬菜丁和火腿丁放入电饭煲中，倒入耗油和生抽，没放盐。
铺上自己喜欢的芝士，我还挤了番茄酱。
卖相不好看，吃起来还不错，微波炉加热5-10分钟，芝士化了就可以。
成品图
配上爸爸牌儿牛肉炒花菜，减脂又好吃😋
红豆糖水
用料：
红豆
冰糖
水
做法：
红豆放进电饭煲 加适量水按煮粥键开始煮 直至跳闸 然后放冰糖 闷10分钟 美味消水肿又简单的红豆糖水出锅了 爱漂亮的女生不可错过啊
清蒸鲗鱼
不用葱、芫茜也能蒸出鲜美的鲗鱼。选鱼时，最好让老板给挑条过夜的，因为养过的没有泥味。用这方法蒸出的鱼能让我家不爱吃饭的娃味蕾大开，至少能吃去半条
用料：
1条鱼
15g姜
6克盐
适量油
做法：
鱼，摘出鱼籽、鱼泡，用流动的自来水冲洗干净
在鱼身上均勻地抹上盐
姜切成丝或片，洒在鱼身上
鱼身再浇上油
腌15至20分钟左右，鱼大约500克大火蒸10分钟即可出锅
山药抹茶椰蓉糕
夏天吃不油腻，又清爽。铁棍山药有很好的药用价值，老少皆宜。喜欢甜的朋友可以根据自己口味增加蜂蜜和白糖的量。
此款糕点，很有嚼劲也很糯，可以搭配果酱或者巧克力酱吃~~
用料：
400gA1：铁棍山药
适量（可搅拌时自己尝一下，调整量）A2：白糖
适量（可搅拌时自己尝一下，调整量）A3：蜂蜜
8gA4：橄榄油（或食用油）
70gB1：大米粉
210gB2:糯米粉
18gB3:抹茶粉
适量（可搅拌时自己尝一下，调整量）B4：白糖
230g-240g(根据面团吸水情况）B5：水
适量C1：豆沙馅
做法：
将A1洗净，不用去皮。切成能够放进锅里蒸的长度，蒸15分钟-20分钟。（蒸好的标准：用筷子能够轻松的插入山药里）
在山药蒸的时候，可以准备糕团的外皮。即将B所有材料混合，面团的形状为较稀的的固体。
A1山药蒸熟后冷却，将B混合的面团蒸15-20分钟。开始把冷却的山药去皮（建议带上一次性手套，有拇指和食指可以轻松的剥去），拨好后捣烂成泥，+A2+A3，调和均匀的糕团内陷。
步骤2的B面团蒸熟后冷却,在操作台上撒上椰蓉，将B面团一面放在椰蓉上，朝上的一面刷上一层食物油再盖上一层保鲜膜（一定要刷一层油，否则会和保鲜膜粘在一起很难去除，因为面团很粘）。用擀面杖把面团擀成长方形。
把步骤3的山药内焰均有的铺在步骤4的面团上，最后铺一层C1。慢慢的卷起来，再切成一块一块，就可以吃啦。
沾上果酱或巧克力酱，真的好好吃呢！
鸡肉玉米汤
营养健康
用料：
鸡肉，玉米，虫草，红枣，姜
做法：
把提前腌制好的鸡肉及配料放入锅中
水开后把沫捞出来
最后放点盐即可，可把油撇掉
香酥茄盒
用料：
个茄子
克肉末
个鸡蛋
克面粉
勺料酒
根葱
勺生抽
料酒
五香粉
做法：
肉糜加入小葱，料酒，五香粉，少许盐，酱油，搅拌均匀。
茄子切片，中间不要切断。
把腌制好的肉夹入茄子里面。
打一个鸡蛋，和少许面粉混合，加点清水，将茄盒上浆，等油温七层热放入油锅中。
茄盒金黄，捞出。之后可以调糖醋汁浇上去。就搞定啦。
自制凉拌面
今天气温都到34°了，天气一热就想吃点凉的。那就随我一起来做一道既爽口又超简单的凉面吧！
用料：
一包方便面
少许黄瓜
少许胡萝卜
1大勺芝麻酱
适量辣椒酱
半勺生抽
半勺耗油
2片生菜
做法：
准备好食材，把黄瓜  胡萝卜洗净切成丝。
胡萝卜焯水后捞出沥水
黄瓜也焯水 后捞出沥水
方便面下锅煮沸腾时捞出（煮到还有一丢丢硬）
把捞出的方便面直接放到准备好的凉开水里过一下
煮好的面放在盘子里，加入胡萝卜丝 黄瓜丝 生菜 芝麻酱 辣椒酱 生抽 耗油一起拌匀就OK了。
这样就可以开吃了，是不是很诱人呢。
还年康普茶|黄桃气泡饮
天气越来越炎热，想喝各种冰奶茶、冰激凌的欲望越来越强烈，但是这样容易长胖，不能穿美美的裙子，所以我改喝最近大火的还年康普茶，它是由红茶菌发酵，所以口感非常醇厚，而且没有糖分，低卡低热量的让我们可以毫无顾忌敞开喝。
而我今天特意熬了黄桃酱，正好用黄桃果酱的香甜搭配无糖草莓康普茶气泡水，再放入适量冰块，口感清爽，回味甘甜，好喝的停不下来。
用料：
1瓶还年草莓味康普茶气泡水
2个黄桃
适量冰块
20克冰糖
做法：
准备好所有材料；
然后将黄桃去皮去核，先切几片黄桃薄片，再将剩余的果肉切成小丁；
紧接着将黄桃丁和冰糖块放在奶锅中，腌制一会，直至腌制出水；如果家里有柠檬，也可以挤入适量柠檬汁；
开始熬酱，中小火熬开后转小火，不停搅拌至锅里的果酱变得粘稠，流动性差就可以了；
熬好的果酱冷却后，勺取适量放入杯底，然后放入冰块和黄桃片；
最后倒入还年康如茶即可；
自制芋圆烧仙草
夏天的时候 常常路过卖仙草的店 闻到浓浓的仙草味道 好想吃呀 
今天突然嘴馋了 元宵节搓芋圆也是很欢乐 刚好家里还有罐装仙草 搭配芋圆刚刚好 
自己动手解解馋～
用料：
500克木薯粉
1个紫薯
3个红薯
1个紫山药/芋头
1-3盒（看个人食量）盒装仙草
1小盒奶精/炼乳
做法：
木薯粉
红心地瓜、紫山药、紫薯蒸熟碾成泥备用，因没有买到芋头，用紫山药代替也很棒呐～
地瓜泥山药泥紫薯泥中分别按1.5:1的比例加入木薯粉，白糖化成糖水根据三种泥的湿润度加入地瓜山药紫薯泥中；细砂糖也可直接加入薯泥中，甜度依据个人口味，因为地瓜本身也会有一些些甜度，揉成光滑湿度硬度适中的大团团～
芋圆撮成小长条，切成小段小段。
觉得圆圆的芋圆很萌，后来剩下的都撮成圆圆的小芋圆哈哈。吃不完的都放冰箱速冻起来啦，方便想吃的时候随时煮～
沸水下锅，芋圆熟透浮起后捞起。
放入冰水待用更Q弹！
准备罐装烧仙草（开罐直接食用的那种）
仙草加入芋圆再加奶精或者炼乳搅拌均匀，享用！还可以加入适量红豆 椰果 花生等爱吃的辅料，依据个人口味喔～
成熟女人养成记1:冬瓜虾仁汤
用料：
冬瓜
虾米
做法：
希望在这能记录我日日进步的点点滴滴。成熟养成记，自己照顾好自己，从营养均衡、操作简单开始做起。
口味清淡，鲜香，味道好极了。
找到做菜的成就感
肉炒荷兰豆
青脆香甜～
用料：
400克荷兰豆
150克五花肉
80克虾干（鲜虾也可）
2瓣蒜头
做法：
温水泡软虾干，肉切片，荷兰豆去丝，蒜瓣剁成粒。
2.热锅热油，放入五花肉炒匀油至变色，再放入虾干继续炒匀至出香时，加入蒜粒翻炒出香，再放入荷兰豆翻炒，待荷兰豆炒至稍变色时（可倒入一点水润锅底防焦），加入适量盐，翻炒至荷兰豆颜色变上图颜色即可出锅。
158豆腐脑
这个方子我写的比较细，所以步骤多，其实做起来并不麻烦！
仔细看完所有步骤，提前把所有料都准备好，不要做一步找一样，那样会手忙脚乱的😃
用料：
1️⃣豆腐脑:干黄豆150克，纯净水800+400克，内脂3克，温水20克
2️⃣卤:冷冻五花肉块60克，木耳/黄花菜/香菇适量，生抽，老抽，料酒，盐，姜片，淀粉水，榨菜沫，香菜，辣椒油，纯净水350克
3️⃣淀粉水:淀粉15克，水30克
做法：
150克干黄豆浸泡一晚放入主锅，加入800克水
1分钟/速度10打磨，再加入400克水，10秒钟/速度7混合
取一容器放上筛网，上面放上纱布，滤掉豆渣（豆渣一定用纱布过滤，豆浆里有豆渣煮的时候会噗锅）
清洁主锅，将滤出的生豆浆(约1200克)倒回，设定20分钟/100℃/速度2烹煮（不能varoma煮！！！！）
3克内脂+20克温水融化后倒入电饭煲备用
煮好的豆浆温度降到85度以下，主屏幕温度显示85度后，再等3分钟，将豆浆冲入电饭煲，撇掉表面泡沫，关上盖，开启保温，20分钟后豆腐脑就好啦！（温度，一定！！！！低于85度）这时候开始做卤吧
这就是豆腐脑
冷冻五花肉60克，生姜2片，泡发好的黑木耳丝/黄花菜/香菇各60克
冷冻五花肉放入主锅开启turbo，2秒/2次打碎，加入15克油，2片姜，3分钟/120℃/小勺爆香，1️⃣准备调味汁:25克生抽，10克老抽，5克料酒，1克盐2️⃣准备淀粉水:12克淀粉+100克水化开备用
加入香菇，木耳，黄花菜，3分钟/120度/反转/小勺炒拌，剩余1分钟从量杯口加入调味汁。到时间后加入350克开水，以7分钟/100度/反转速度小勺煮开，剩余1分钟时将速度调到1，从量杯口慢慢倒入淀粉水
好好吃，又高颜值，也可在淋入淀粉水后，从量杯口慢慢倒入鸡蛋液煮40秒，下图就是加了鸡蛋的
撒上香菜，榨菜沫，淋上辣椒油开吃吧！再来根油条，美味呀！
腐乳红烧排骨
用料：
8块广式腐乳
1条排骨
3勺红糖
1个蒜头
香菜
做法：
排骨洗干净过水后捞起！
蒜头不剥皮，直接拆散洗干净放入砂锅，再把过水好的排骨放上去，放入水，别放多，刚好到排骨中间就好！
等水滚起来后加入红糖、腐乳，就可以焖半个小时等到收汁了，再放入香菜就大功告成！
酱爆扇贝肉柱
用料：
只扇贝
做法：
拿出解冻
清洗去腥味
姜蒜青椒爆炒
倒入扇贝  倒入白酒一口 爆炒出香
放入剩余的青椒  生抽  海天黄豆酱爆炒
加入泡椒
加一丁点水焖煮收汁
盛出
纯素蔓越莓麦芬
素食后对做烘焙食物有点畏惧，因为不想再用动物制品了，突然感觉好多的点心不知该从何做起，中秋节的广式素五仁月饼让我找回一些信心，也试着寻找一些动物制品如牛奶、鸡蛋等的代替品。某天早起小宇宙爆发成功地做了这款蔓越莓麦芬素糕。其实烘焙过程中完全可以椰子粉代替了奶粉；用椰奶或其他植物奶代替牛奶；用淀粉来增加粘合度代替了鸡蛋的作用，效果还不错，不妨试试。
用料：
100克低筋面粉
30克纯素甜菜根糖
30克椰子粉
30克植物油
40克蔓越莓干
20克淀粉
6克泡打粉
1.25克盐
适量水
做法：
在碗中倒入椰子粉，加适量水
加入植物油
加入淀粉及适量水搅拌均匀
把面粉、泡打粉、盐、糖、蔓越莓干混合均匀，倒入到3的混合物中。
搅拌到干性材料全部湿润即可。此时面糊看上去粗糙且多块，但也不要再继续搅拌了。
立即装入模具，1/2-2/3满，放入预热好的烤箱烘焙即可。(200度，中层，15分钟定)
新鲜出炉的素糕，遵循环保原则，选择了这种可循环使用的不锈钢模具
（我的减脂早餐15）『全麦贝果三明治』（经典鸡蛋火腿三明治）
超满足的减脂三明治，全麦贝果的制作教程可以看我之前菜谱。鸡蛋火腿无疑是三明治最最经典的搭配了，味道怎么做都好吃！
『全麦贝果三明治』热量：300大卡/个
用料：
1个全麦贝果
1片低脂火腿片
6片青瓜
1个鸡蛋
圆白菜或者其他蔬菜
少许番茄酱
做法：
锅里喷油，鸡蛋煎熟备用
锅里无需放油了，煎火腿片
冰箱剩下一点圆白菜，也被我炒了，又切了几片黄瓜
自制贝果对半切开，不放油煎一煎
找一个碗，铺保鲜膜，放上半片贝果
铺上煎蛋
圆白菜
火腿片
再来几片青瓜
来点番茄酱
盖上贝果，被我煎糊了（≧∇≦）
保鲜膜裹紧
对半切开，拿掉保鲜膜就可以享用你的早餐了
我又搭配了一杯脱脂牛奶跟几颗蓝莓，圣女果，这一餐300多卡路里，美味健康又不长胖！
横截面也是满分💯
韭菜肉饺子
用料：
面粉，韭菜，肉，老抽，油，盐
做法：
和面揉成面团
调好肉馅，里面放了老抽，盐，味精，油，和冷开水
面团搓成长条后切成小块
幹面皮吧
包饺子
香煎龙利鱼（奶香味十足）
用料：
一斤龙利鱼
随意意大利香草碎
随意柠檬汁
随意海盐
随意黑胡椒
30-50克黄油
随意稀奶油
少许淀粉
一个鸡蛋蛋液
做法：
将龙利鱼洗干净，用厨房纸擦干净，切块。
将调料 黑胡椒 海盐 意大利香草碎 +柠檬汁根据自己的咸淡加上，两面都要哦。腌制30分钟-2个小时。
将腌制好的龙利鱼放入少许淀粉中，让淀粉裹着鱼并拍去多余的淀粉，再将龙利鱼放入蛋液中，让蛋液包裹住龙利鱼
将黄油融于锅中，龙利鱼入锅，中小火煎，煎至一面成金黄色后再小心的将龙利鱼翻面。两面都煎至金黄色后，可小火再每面煎至1-2分钟（根据鱼块的大小决定）
差不多时，在锅中倒入少量稀奶油。30秒-1分钟小火后，关火出锅（稀奶油也可以用另外的奶锅煮热后，倒入以出锅的龙利鱼中）
出锅后可再撒些黑胡椒（若刚刚稀奶油是在奶锅里煮的，可直接将黑胡椒洒在奶锅里，与稀奶油一起加热）
蒸豆角
蒸豆角是具有河南乡土风味的菜点，这类菜在河南一般叫做“蒸菜”，品种很多，春季多用荠菜、白蒿、面条菜、扫帚苗、榆钱、槐花等，夏季多用豆角、荆芥、苋菜、马齿苋、茄子、土豆等。做法一般是将原料洗净沥干水分，拌匀面粉（也可以用玉米粉和小米粉）上笼屉蒸熟，蒸的时间要根据原料特性而定，易熟的叶菜原料蒸3分钟就行，不易熟的原料蒸5分钟--8分钟不等。蔬菜蒸好冷却后可以直接用蒜汁拌匀食用，也可以配鸡蛋、肉末、辣椒炒一下食用，河南坊间多用蒜汁拌匀食用。
用料：
老豆角
面粉
大蒜
盐
香油
鸡精
做法：
豆角（豇豆）择洗干净，沥干水分，切成段，用面粉（或者玉米粉、小米粉）拌匀，上笼屉大火蒸6分钟，取出冷却抖散。
大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。
蒸好的豆角加蒜泥、盐、鸡精、香油拌匀即可。
豆皮酱菜卷
做这个豆皮蔬菜卷，不用加盐生抽等调味，我就一般就用酱，经常换着花样来即可。日常的蒜蓉酱，黄豆酱，或者用芝麻酱，韭花酱，红腐乳调的酱都可以，这次我又发现了一种香而不辣的酱，阿宽玉米牛肉酱。说实话当初买这个酱吸引的我的是日漫风的外包装，结果打开后发现里面竟然有大块的牛肉丁，并且香而不辣，味道相当不错，满足了我这个既想吃红油，又不想太辣太咸的口感。
用料：
1张豆皮
1/3根胡萝卜
1小把豌豆苗
适量牛肉酱
做法：
准备食材。
先将豆皮进行焯水，凉水热水下锅都行，加点盐，水沸煮两分钟，可以去掉豆腥气。
豌豆苗剪掉略老的根部，然后也入水中焯煮两分钟。
将焯过的豆皮略放凉后切成长条状，我一张豆皮切成了六份，然后其它配菜也备好。
取一张豆皮平铺，然后涂上牛肉酱。
取一部分豌豆苗和一部分胡萝卜丝放在一端，注意，两头都要露出点菜来。
接着，从放菜的那端开始卷起，全部卷好即可。
美美的享用吧！
亚麻籽全麦吐司（汤种法）
原方来自台湾陈郁芬老师《65度汤种面包》一书中的“全麦吐司”。
我额外加入了亚麻籽来丰富口感，如果没有亚麻籽的话也可以试着加入葡萄干、核桃，或是干脆舍弃做一个单纯的汤种全麦吐司。
因为是头天晚上做好，晾凉了一夜才拍照，所以表皮有一点皱啦~
用料：
60克汤种
30克全蛋液
70克牛奶
25克细砂糖
3.5克盐
140克高筋面粉
100克全麦面粉
5克即发干酵母
25克黄油
10克亚麻籽
25克水
做法：
先在10克亚麻籽中加入25克水，浸泡过夜至水分完全吸收
汤种的制作方法：将面粉和水按照1:5的比例混合，搅拌均匀后置于小火上加热，期间不断搅拌以防糊锅。至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，坐在冷水中降温至室温即可使用。（注意：配比汤种的原料时，应该要按比例比使用量多准备一些，因为汤种在制作过程中有损耗。）
将除黄油、亚麻籽以外的所有原料混合，揉至面筋扩展，表面光滑
加入黄油揉至完全扩展阶段，加入泡好的亚麻籽揉至其在面团中分布均匀。
将面团置于28度左右的湿润环境中进行第一次发酵，至手沾面粉在面团上戳出的小洞不回弹。（参考发酵时间40分钟）
发酵结束后将面团取出排气，分割成两个小面团后滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
将小面团擀成与吐司盒同等宽度的长方形厚片，卷成卷排入吐司盒中。（擀卷一次成品较松软，擀卷两次组织较绵细）
将吐司盒置于38度左右的湿润环境中进行二次发酵至吐司盒8分满，在吐司顶部刷上蛋黄液
烤箱预热180度，上下火30分钟。中途在达到满意上色程度的时候加盖锡纸。（如果是质地较厚的吐司盒如三能金色不沾波纹吐司盒，就根据实际情况改为170度上下火50分钟）
菠菜拌粉丝
记录以备再做
用料：
把菠菜
一把粉丝
适量盐
适量生抽
适量糖
少量花生碎
随意耗油
自愿花椒
做法：
粉丝辍水，时间很短，时间长了就烂了
菠菜辍水，也是很短时间，时间长了烂了也没营养了
放一个盆里，然后放少量生抽，盐，白糖耗油和准备好的花生碎，把切好的葱碎放在最上面
油锅放少量油，着火改小火，可以加入几粒花椒，炸出香味，看油足够热了关火，把油快速一下子倒在葱碎上，听到“哧”的一声，把花椒挑出来，拌匀，可口的菠菜拌粉丝就完成了，感觉比炒的好吃太多倍了。
味噌三文鱼汤
戈登拉姆齐菜谱
用料：
1大块三文鱼
3tbsp味增
1升高汤
2片柠檬叶
少许小米椒
几片姜
1/4朵西蓝花
1颗青菜
1把金针菇
一点点芝麻油
做法：
深平底锅，加入味增和高汤，拌匀，煮到微开
加入柠檬叶，剁碎的小米椒和姜片
三文鱼整块入锅，皮朝下
每隔几分钟把汤浇到没有浸在汤里的部分上
西蓝花切细条，青菜菜杆和叶子分开，都切成丝
鱼煮熟之后带一点汤取出，把蔬菜下进锅里，先下西蓝花和菜杆，煮的差不多了再加菜叶
把三文鱼皮撕掉，用手把鱼肉沿纹路分成片（轻轻一搓就开了）
金针菇去梗分两半，一半加入汤中一起煮，另一半生吃
碗中抹一点芝麻油，几片三文鱼+生金针菇+一大勺汤+蔬菜，作为一份
千丝酥
这款颜值很在线的千丝酥是从网上翻来的  但是我发现下厨房这里居然找不到 所以  我就想把这教程搬到这里来  封面图是自己做的  不过过程我没有拍下来 所以 会把原作者的制作过程图片放在这里 可以更明白理解  真的是很值得尝试的一款酥点    有兴趣的可以尝试哦
用料：
油皮
160g面粉
2T(8g)糖粉
50g猪油
65g水
油酥
120g面粉
60g猪油
2t抹茶粉
做法：
面团制作过程在这里就不描述了  该是都知道的  不过这里采用的是大包酥的方法  把整个油酥包入油皮中的方式 记得呦  下面直接上图

面团稍压扁 用擀面杖擀开成牛舌状，左右向内折共三折 盖上保鲜膜 休息15分钟 15分钟后重复此过程一次 再休息15分钟

两个15分钟后 把面团擀成长方形 像款瑞士卷的方式把面团卷起  切成六等份 盖上保鲜膜
取出一份 对半切开 刀记得要用锋利的
哎呦  我居然有记录下一张过程照🤣
切口向上，中间手按压扁，顺着线条擀成内厚外薄的面片
然后把面片翻面（明显纹路在外），包入馅料(这里的配方馅料每个在50g-55g左右)  收口沾蛋白虎口捏紧
放入预热好的烤箱中层160c烤25-30分钟。
包好的样子   这是我做的  无滤镜哦  抹茶选的好也是成品漂亮的关键
看着特别像宇宙中的行星  哈哈
真成行星了 嘻
无滤镜成品图来一张～
看着真的很漂亮舒服呢
这是原作者做的
香焖鸡翅
儿子喜欢吃的鸡翅…^_^
用料：
8只鸡翅中
2根根葱
3瓣蒜
3片姜
3勺生抽
1勺老抽
半勺料酒
少量黑胡椒
做法：
先用热水烫洗一下，去血水，然后加入各种调料
把各种调料混合拌匀
腌制大概一小时，鸡翅渐渐入味
下锅，煎到两边金黄
把腌制鸡翅的调理加入锅中焖煮，大约煮5分钟
煮好上盘
超简单又好吃的卤肉包（自发粉）
家里有个馋包的娃，自己制作这款包子又简单快捷又不担心添加剂，居家必备良方。
用料：
1000克新良自发粉
500克五花肉
若干卤肉香料
5勺酱油
1勺料酒
1小勺糖
几片姜
2根葱
2瓣蒜
做法：
五花肉焯水，放进卤料一小把，两瓣蒜，几片姜片，两颗葱打结，酱油，盐，一点点糖吊味不喜可不加，放半碗水放锅里炖一个小时至肉软烂，一捏能散开那种，肥肉也很香。（卤料网上或者杂货店都有卖，大同小异，喜欢重口味可以放多点，一般每样放一点就很香了，如果小孩很小不适合给香料，不给也是可以的。）
所有香料隔掉，肉切碎，炖肉剩的汁水不要浪费，淋在切好的肉里制作的包子会更香，太多汁的话放冰箱冷冻层冻上一会就会凝固，包起来更好操作。
自发粉加水揉至光滑，盖保鲜膜醒面15分钟，就可以开始制作包子，不用等发酵。善用发酵粉的可以直接用发酵粉制作，这里不得不说新良的自发粉真的很完美很好用，既省时又简单好操作。
包好收口，盖锅里醒发20分钟，冷水开炉蒸10分钟，记得不要开盖子，焖5分钟再出炉。
出炉，有大有小，安排的明明白白。
自发粉健康又便捷，发面效果也不错，包子松软不会硬邦邦，一口下去混着香香的卤肉，刚开锅就能消失一半！
低油低脂的爽口家常冻豆腐
用料：
1块冻豆腐
1个青红椒
可有可无柠檬
1勺蚝油
3勺味极鲜酱油
1勺苹果醋
2克糖
适量水淀粉
做法：
冻豆腐解冻，沥干水分
豆腐切块
青红椒切块
调好料汁
放少量油滑锅，油热下冻豆腐
加入料汁，加水没过豆腐。放点柠檬皮（去掉白色部分），煮五分钟，加水淀粉勾芡
放入青红椒块翻动几次，出锅
盐豆炒鸡蛋
最近在外，突然看到有卖盐豆炒鸡蛋的，就会想起在家妈妈炒的这个菜～是下饭的必备菜呢！
用料：
3个鸡蛋
一碗干盐豆
适量青尖椒
适量葱
做法：
把鸡蛋打在碗里搅拌，备用
在锅里倒入适量油（豆油会更佳），待热时把切好的尖椒放进锅里炒，马上在把盐豆放进锅里翻炒。
等到盐豆炒的亮黄时，把搅拌好的鸡蛋倒在盐豆上，让鸡蛋与盐豆裹在一起。
待到鸡蛋熟了，把葱花倒在上面，就搞定啦～
棉花蛋糕
像棉花般柔软的蛋糕---棉花蛋糕，一款和传统戚风、海绵蛋糕有些不一样的蛋糕，口感非常好，绵密、柔软、细腻，对得起“棉花”这个名字。

参考分量：8寸/20CM方烤盘一盘
烘焙：烤箱中层，上下火175度，15-20分钟
用料：
50克低筋面粉
50克(含糖)炼奶
35克黄油
30克全蛋液
3个蛋白
3个蛋黄
50克细砂糖
做法：
黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾。趁黄油沸腾的时候立即倒入过筛后的面粉并离火，快速搅拌均匀成为黄油烫面团
在黄油烫面团里倒入炼奶，搅拌均匀
30克全蛋液和3个蛋黄混合拌匀，加入第二步的面团
再次搅拌均匀，成为蛋黄面糊
蛋白分次加入细砂糖，搅打成可以拉出小弯钩的湿性发泡状态(蛋白的打发及注意事项可参看戚风蛋糕一文)
把打发好的蛋白，盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀，注意不要花圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡
将拌好的面糊重新倒回蛋白碗里
再次翻拌均匀成为蛋糕面糊
把拌好的面糊倒入铺了烤盘纸的8寸(20CM)方烤盘里。放入预热好175度的烤箱中层，烤15-20分钟，至表面金黄色。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物，表示蛋糕已经熟透
烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却。冷却后，将蛋糕切成两半，中间涂上果酱或奶油霜夹起来，再切成小片即可
青梅酒
记录一下青梅酒的酿制过程
用料：
4斤青梅
900克黄冰糖
4斤酒
做法：
青梅洗净，用厨房纸擦干水，放阴凉处晾晾
酒瓶用热水杀菌，晾干水，到点高度白酒冲洗一遍
一层青梅一层冰糖，再到入白酒，密封。泡制半年以上
4月12日
5月4日,冰糖已全部融化，颜色变暗
立夏鸡蛋
妈妈说：立夏吃个蛋，力气长一万
用料：
鸡蛋
做法：
蒸啊蒸
蒸啊蒸
生酮面🍜拌面～
香喷喷的家庭版辣椒油在我的食谱。
自取。
用料：
60克杏仁粉
10克亚麻籽
10克椰子粉
10克洋车前子壳粉
2克大豆分离蛋白
一个鸡蛋
一两克吧……盐
50ml左右温水
适量再来一点杏仁粉防粘用
适量生抽、香醋、香油、辣椒油、一点盐、代糖、老干妈可要可不要
做法：
粉跟盐全部混合
加一个鸡蛋！
搅匀！
然后加水！少量多次！少量多次！
搅一下然后揉揉。揉团！
案板撒一点杏仁粉！
用擀面杖擀擀擀...擀扁！

然后切.
因为有杏仁粉所以看着不太漂亮

这种切过的条条...用手搓圆....
之后我发现.....如果我要搓圆的面条我根本用不着擀啊！....

其实大家如果不是特别注意外形.....
就切的那样方方的就行！
吃宽面它不香吗？？？
我搓了好久！！
水开加盐、汤料或者鸡精一勺！下面条！煮两分钟就捞出！

也可以切一点菜就煮一下一起拌。

加上调料！就可以吃了！
（我还加了一点昨天腌过的肉片煮熟一起拌）

辣椒油是真的很香！
生酮面条没有那么好吃、调味的功劳占了八成。
腌萝卜
用料：
1根萝卜
适量姜
很多糖
很多白醋
3只辣椒
做法：
1、提前烧一壶开水 晾凉。2、白萝卜洗净后去头去尾 用盐给萝卜表皮搓澡后再次洗净 可切条 切片（我中和了两种😂），加入白糖腌
1、用白糖腌半小时后出的水 沥干 2、白萝卜要用糖腌3次 每次半小时 3、用凉白开洗去苦辣味 用手抓去水份 
等待过程中 备料
一层白萝卜 一层糖 、大蒜 、姜、辣椒（适量）接着又一层白萝卜➕上述配料
倒入凉白开占瓶身1/4 最后白醋倒至末过白萝卜 可放几粒花椒 封瓶
抹嘴的煎鸡蛋,水煎版【减轻肝胆负担】0基础
学做饭一般都是从学煎鸡蛋🍳开始吧？
通过煎鸡蛋🍳学会【掌握火候】～

现在人吃饭的油脂摄入量都不低，可是又偏爱煎鸡蛋，偶尔嘴馋的话可以用这个办法煎鸡蛋🍳

【需要多次练习！】
假期练好基本功，上班的早餐🥣不忙乱！
用料：
2个鸡蛋
半汤勺水
看自己喜好添加盐
看自己喜好添加黑胡椒
做法：
遵循热锅冷油原则，锅烧热微微冒烟，往锅里加油，饭勺一小勺即可。
打入俩个鸡蛋🍳这个地方说一下，喜欢蛋黄的，就不要搅碎蛋黄了，喜欢吃混喝的朋友，可以用筷子搅一下蛋黄，让蛋黄流出。
喜欢盐的加点盐，喜欢黑胡椒的加点黑胡椒，看自己。
蛋白70%凝固后，大汤勺加水，用1/3或者1/2，加水后盖上锅盖！加水原则：蛋黄散掉的可以少加水。
火关最小，焖熟。
加水盖盖子后，可以看到水蒸汽焖熟了蛋白。喜欢吃溏心蛋的可以关火，用余温焖。喜欢全熟的朋友，小火再焖一会。
发一个蛋黄搅开的，鸡蛋饼完成✅
鱼头豆腐汤
用料：
1个青鱼头
9片姜
2勺料酒
1根葱
1块豆腐
5克胡椒粉
3根香菜
5克盐
做法：
鱼头洗净剖两半
放油下锅两面煎
淋两勺料洒
放姜片和花椒15颗料
加开水、红枣、葱断、枸杞、黑胡椒粉
从炒锅倒入砂锅，加入豆腐
中火转小火熬1个钟头
熬好放盐、香菜、葱花
糯米蒸排骨
用料：
12块肋排
100克糯米
小半勺盐
1勺生抽
半勺料酒
半勺糖
3滴老抽
小半勺蚝油
2片姜
3瓣蒜瓣
2根小葱
做法：
排骨先在清水里泡一小时以上，再冲洗3遍以上把血水尽量洗干净；排骨加入姜、蒜、小葱一根、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、料酒搅拌均匀腌制2小时以上
腌完的排骨均匀裹上浸泡了10小时以上的糯米
盘子底部放上胡萝片（也可以放红薯、土豆片等）
排骨摆盘，我糯米准备了150克左右，全盖上看起来不太好看，可以用大盘装，排骨间隔大一点蒸出来才好看
冷水上锅蒸50分钟到一小时
蒸完撒上葱花上桌开吃
玉米粉健康粗粮餐包 30%玉米粉 玉米粉面包
添加玉米粉的粗粮餐包我还是第一次尝试，纯玉米粉含量是30%，是一个口感上容易接受并且操作起来难度较低的比例。因为玉米粉是纯粗粮无任何的筋性，并且吸水性也不太好。所以她是会影响面筋品质的，也是比较容易揉过头，打面过程要多多注意。预留水量依旧非常重要哈。
有关于口感，我觉得和全麦系列的餐包是有些不同的，玉米粉的餐包口感偏韧，就是比全麦粉的更韧，表皮更容易干燥，所以务必要密封保存。横切开餐包，气孔非常均匀，组织也比较紧密，我觉得吃起来比全麦餐包更清爽更干松
看看小贴士哈，有一些注意事项和小细节
用料：
#面团
180g高粉
54g纯玉米粉
12g红糖（或白糖）
2g盐
10g黑白芝麻
5.4g（或2g）鲜酵母（或干酵母）
140（我放了160g）水
10g黄油
#表面装饰
适量即食燕麦
适量黑白芝麻
适量葵花籽、南瓜子
做法：
高粉用的是金像、纯玉米粉用的是悦谷百味有机玉米粉，都是京东买的。
其中那个玉米粉是比较细腻的，摸起来是粉状的那种。玉米粉不要选择太粗的更不要选择粒的那种
现在这个天气实在是太热了，我提前用了水合法，在冰箱里放了2小时。
也是可以直接法的，就是面团部分的材料除黄油以外的其他材料混合开始打面，然后成团后放黄油即可
玉米粉遇水容易结块，所以我先把玉米粉+高粉+盐+黑白芝麻混合均匀
用的是红糖块，所以先溶于部分水中。如果是用白砂糖或者红砂糖就不需要哈
水合面团。请注意此时这个面团里是没有酵母和黄油的，面团部分其余的6种材料都有
我放在冰箱里水合大约2-3小时，拿出来可以看到，已经形成了面筋，面团变得有韧性并且表面光滑了很多
面团放入揉面桶中，再放入酵母，现在开始打面
我用的是面包机的揉面程序。揉到5分钟时放入室温软化的黄油，一共揉了8分半钟。
面团光滑就可以停止了。不要过度揉面，玉米粉是粗粮，也是非常影响面筋的
揉好的面团测温，不能超过26度
扯一下手套膜看看。面团的膜不怎么透也不是很有韧性，破洞是锯齿的。这样就可以了
放盆中盖保鲜膜进行第一次发酵，26度附近都可以。我家28度，我就直接室温发酵了
大约65分钟发酵至2倍大
直接倒扣出面团，并称重面团。我这个面团总量是430g
均分成六份，每一份是71g。就是普通的汉堡模具那么大，当然你可以自行选择，我觉得70-110g/个都是可以的
揉圆面团盖保鲜膜松弛10分钟
在松弛的时候我准备上面的表面装饰。我分别准备了白芝麻和即食燕麦片还有葵花籽南瓜子
每一份是白芝麻1.5g+南瓜子
5g+葵花籽1g+燕麦
5g
松弛好之后的面团就开始塑形了
再次揉圆后放在表面装饰里滚一圈~如果面团比较湿可以不用喷水雾，如果面团干一些，就要喷水雾再去沾装饰，更牢固
放入模具中，准备进行二次发酵。
我直接盖保鲜膜，室温发酵的
大约40分钟发至1.5倍大。冬季天冷的话更推荐发酵箱，温度38度，湿度85%最佳
提前预热烤箱，上下火180度。面包放入后烤20-25分钟
烤好之后马上脱模，放晾网上凉透
放凉后密封保存
早晨来一个玉米粉汉堡包吧。我准备了培根条、简单和一点小蔬菜
看着还不错，是不是?口感跟普通的汉堡胚和全麦汉堡胚是不太一样的，推荐你试试~~
华夫饼
华夫饼的魅力就在于，进去的明明是一堆面糊～嚯，一打开变成了俄罗斯方块。。。变戏法一样，太棒了。而且，脆脆的口感我太喜欢了，并且也博得了家里的一只小狗和一只大熊的喜爱，不容易啊不容易，完胜～
用料：
60g融化的黄油
160g低筋面粉
150g鸡蛋
60g细砂糖
100g牛奶
40g玉米淀粉
3-4g泡打粉
做法：
鸡蛋打散+细砂糖搅拌均匀
加入牛奶搅拌均匀
低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛一次后，再次过筛，筛到上一步中，用打蛋器搅拌至顺滑
倒入融化的黄油搅拌均匀
面糊拌好的状态。可倒入量杯里，方便浇在华夫饼模具上
华夫饼模具在使用之前，两面都要均匀地涂抹一层融化的黄油，缝隙也要涂到
将华夫饼模具放在煤气灶上，中小火，两边都要预热，预热到滴上第一水滋一下就没有的程度，大概一面1分钟～然后倒入面糊～
面糊倒入后，几乎覆盖住整片华夫饼内部，如果个别地方没覆盖到，请人为关注一下～然后盖上盖子，先加热约1分钟，然后翻转加热1-2分钟，再翻过来1分钟
等到看不到蒸汽了表示差不多熟了，可以打开盖子看看，如果欠火候，就稍微再热一下，但是注意别糊了，用小火～另外，为了华夫饼上色均匀，请尽量移动一下模具的受热位置
莜面
用料：
50克莜面粉
土豆胡萝卜各25克（或只用土豆50克）
适量西红柿
适量肉类
适量蔬菜
做法：
，
，
，
25克胡萝卜25克土豆，或只用土豆五十克擦丝，用五十克莜面粉拌匀，放入适量开水和成面团，用手整形成2厘米厚的长方形，切片，水开后放蒸锅上蒸十分钟，汤料可以炒点西红柿，放点蔬菜肉类，拌在蒸好的土豆莜面上就行。莜面筋道，口感很棒。