xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
海外党自制路边摊烤面筋🍡超简单
夏天到了，在美抗疫也能撸起来，只要把制作面筋的谷朊粉（Vital Wheat Gluten)找到，分分钟搞定就能吃到嘴里👅
用料：
用量：食材：
             250克             谷朊粉
             500克               温水
               3克                 盐
用量：烧烤汁：
              两勺               辣椒面
              一勺               花椒粉
              两勺                  孜然
              少许                    盐
              少许                    糖
              少许                    油
做法：
温水加3克盐融化，慢慢倒入谷朊粉中，一边倒一边搅拌，避免面团出现疙瘩。
揉成面团盖上保鲜膜，静置1个小时。
面团用擀面杖擀开，切成长条，拿一双筷子夹着长条的一头，慢慢旋转缠绕在筷子上，捏紧尾部取出筷子。
烧开水放入面筋煮20分钟。取出面筋过凉水，面筋插入用水泡过的竹签，没有竹签可用一次性筷子代替，用小刀顺着面筋方向割开。
辣椒面、花椒粉、孜然粉、糖、盐，以上调料混合，把油加热倒在上面，调好的烧烤汁刷在面筋上。
烤盘铺上锡纸，预热好的烤箱上下火，350F，烤五分钟取出翻面，烤15分钟，具体温度看每家烤箱的脾气。
烤羊肉串
用料：
500克羊肉
适量孜然粉
适量油
适量盐
适量料酒
适量五香粉
适量椒盐
做法：
用淀粉，盐，少许油，料酒，孜然粉，五香粉，腌半小时，之后串串。
200度上下火20分钟，刷油撒孜然，椒盐。之后再十分钟。
好吃的不得了！
珍藏版韭菜炒鸭血
闲暇时间想想晚上吃什么，发现冰箱里还有一盒鸭血的时候就想到了这个菜
用料：
超市一捆韭菜
2勺料酒
2勺生抽
超市买的一整块鸭血
2个红干辣椒
1勺蚝油
2片姜
2瓣蒜
5克盐
少量玉米油
做法：
把鸭血从包装盒里拿出来洗干净，切块。韭菜摘干净，洗干净，切成段，葱姜蒜辣椒备好
热锅放油，油热后加入葱姜蒜干辣椒，放入鸭血翻炒30秒，少许生抽和料酒，加水盖住鸭血，炖一会
水快干时，倒入韭菜，放入少许盐和蚝油，爆炒两分钟，即可出锅
酸辣土豆丝面
一碗闺蜜大呼过瘾开胃的土豆丝面……
用料：
1个土豆
100克鲜面条
各一条小葱，香菜
1.5勺生抽
2勺醋
1小勺盐
1勺太太乐鸡汁
1小勺白糖
适量芝麻油，花椒油
做法：
香葱切葱花，香菜切段
土豆去皮洗净切成细丝，用清水漂洗去淀粉
碗里加入生抽，醋，盐，白糖
加入一勺鲜鸡汁提鲜
淋入2大勺红油辣椒（不爱辣的自己酌情添加）加入少许花椒油和芝麻油增香
烧一锅水，水滚开后下入鲜面条
调料碗里舀入2大勺面汤，撒上葱花和香菜
面条煮至8分熟，下入土豆丝煮变色即可关火捞出放在调料碗里。土豆丝煮久了就不会爽脆了哦
上桌，拌匀开吃吧
酸辣开胃，闺蜜说一碗都没怎么过瘾
猪米花（改版鸡米花）
好吃到根本停不下来的自制“猪米花”，自从肯德基有了鸡米花，每次去必点一个大份。
今天，本来想自制鸡米花，没有买到鸡胸肉，临时起意换成猪肉，和儿子吃的停不下来，撒点辣椒面，再配盘橙子，完美！
用料：
适量猪肉
适量面包糠
适量葱
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡精
适量十三香
适量淀粉
少许酱油
做法：
肉剁碎，手工剁的更好吃。
加入调料，顺时针搅拌均匀。
面包糠
小火炸
完成
详细步骤：
1、猪肉（肥三瘦七）剁碎；葱适量剁碎；盐、鸡精、酱油、十三香、淀粉、适量；鸡蛋一个；以上材料混合，顺时针搅匀备用。   2、面包糠倒在盘子里。   
3、用筷子夹一坨肉馅在面包糠中滚一滚，面包糠裹匀后放油锅炸至金黄捞出（油热后开小火，滚一个放一个，直至炸完）。
煎蛋饼
用料：
适量鸡蛋
适量葱花
150克面粉
适量 盐
做法：
面粉，打入鸡蛋两个，加水适量，搅拌均匀成糊
小葱切碎末，放进粉糊中，再次搅拌均匀。
平底锅放油烧热，倒入粉糊适量，中小火，待成形后则翻面再烙一下。即可上碟！
干锅培根🥓菜花
不用焯水的菜花 更好吃😋搭配培根🥓的香气 下饭顶呱呱👍
用料：
1个菜花
适量培根
5瓣蒜末
5个干辣椒🌶️
1把花椒
少许盐🧂
少许老抽
适量生抽
1大勺白糖
少许鸡精
适量花椒油
适量麻油
1-2滴香油
做法：
菜花摘好 清洗干净以后备用。培根🥓切小片儿备用。在切适量蒜末 准备好干辣椒🌶️和花椒粒。
锅内倒入适量油 油热以后 放入蒜末 干辣椒🌶️和花椒粒煸炒出香味 倒入培根🥓翻炒 在倒入菜花翻炒均匀。
放少许盐🧂少许老抽提色 适量生抽提味儿 在放一大勺白糖提鲜 放少许鸡精 在放适量花椒油和麻油（比例1:1即🉑️）
最后 出锅前 倒入两滴香油提香 翻炒均匀 出锅盛出。
简单美味的牛排配餐烤芦笋
用料：
研磨若干，依据个人口味黑胡椒粉
橄榄油
芦笋
大蒜
海盐
做法：
芦笋根部去皮，切段（不切气派，可我烤盘有点小），烤盘垫锡纸，锡纸上涂点橄榄油，然后摆盘。大蒜切片，食材涂上橄榄油，撒上海盐、研磨黑胡椒粉若干
预热烤箱后上下火210度20分钟，搭配牛排是不是爽心悦目，吃口也清爽。
茄汁鸡蛋豆腐
用料：
一块嫩豆腐
一个鸡蛋
一个番茄
一根小香葱
盐
白糖
生抽
香醋
淀粉
番茄酱
鸡精
做法：
先把嫩豆腐切块，起锅放油煎嫩豆腐，注意小火慢煎，不要把豆腐煎碎了或糊了，煎至双面金黄后取出待用
取小碗，先到入半碗水，再放适量生抽，香醋，白糖，淀粉搅匀，待用
番茄开水烫一下去皮，切成小丁
起锅倒油，放入切好的番茄，炒至出汁粘稠，把番茄拨到一边，打颗鸡蛋煎半熟时和番茄混入一起翻炒，然后放入煎好的豆腐，翻炒，再倒入调好的料汁，继续翻炒，再倒点番茄酱，盐，鸡精，翻炒出锅，再撒点小香葱即可！
焖烧罐的3+3种有爱做法「厨娘物语」
嗨好久不见！我是小鹿~
最近忙着写书两个礼拜才更新一期，感觉有好多话想和你们说~（哈哈感觉自己像被关禁闭了）

12月已经正式进入冬天啦！
我这个人真的特别怕冷，手脚也容易冰凉。
我猜大部分女生也和我一样~
在这种天气，我每天都会想要吃些热腾腾的食物，随时都能吃到就更好了！

还记得去年我做红糖燕麦粥的时候，给你们安利过一个懒人神器吗？就是焖烧罐啦！
只需要热水和简单的食材，就能焖出各种好吃的！还能一直保温，大冬天也不用担心食物会冷掉~
正好又是一年冬天，这期想来教你们做焖烧罐美食！
一直以来都有很多宿舍学生党私信问过我，能不能出些简单的，甚至不用开火不用电的好吃的！我思来想去，觉得焖烧罐最合适了~
不仅满足没有厨房的宿舍党们和忙碌的上班族，和家人孩子外出游玩旅行时候，带些热腾腾的食物也很方便~
做了带给男女朋友也很有爱呢！

有香甜顺滑的酒酿冲蛋，大姨妈必备的红糖姜茶，清热润肺的冰糖雪梨，浓郁香辣的泡菜豆腐汤，养胃暖身的南瓜小米粥和美容养颜的蔓越莓银耳桃胶~
希望你们会喜欢，来看视频吧！
用料：
[ 桂花酒酿冲蛋 ]
1个鸡蛋
50g酒酿
2g桂花
10g冰糖
[ 红糖桂圆姜枣茶 ]
3颗红枣
2片姜
3颗桂圆
11颗枸杞
[ 冰糖枸杞焖雪梨 ]
1个梨
10颗枸杞
15g冰糖
[ 五花肉泡菜豆腐汤 ]
150g五花肉
15g泡菜
50g豆腐
蒜
韩式辣酱
[ 清润小米南瓜粥 ]
20g南瓜
80g小米粥
[ 蔓越莓银耳桃胶 ]
5g丑耳
10g蔓越莓干
5颗桃胶
15g冰糖
做法：
焖烧罐的使用tips:
焖烧罐有几个技巧需要get，这样焖熟的成功率会很高哦！
1.为了达到最佳的保温效果，每次使用前要先加入少量的热水，预热1分钟后倒出，让罐子内的温度升高，这样才能减少热量的流失！
2.有些食材需要事先解冻，食材可以和沸水一起放入焖烧罐中同时预热，一些难熟的先用锅煮开~
3.记得要用的100度的沸水！
先来预热罐子！这步很重要哦，不能少~很多人失败的原因就在于没有预热，虽然是100度的沸水倒进去，但食材和罐子的温度都是常温的，温度很快就掉到50~60度，这样肯定是焖不熟哒！
预热也很简单！倒入沸水至5分满。
旋紧盖子，轻轻的上下摇匀，让焖烧罐充分预热。
再倒出热水就好啦。可以开始做好吃的了~
[ 桂花酒酿冲蛋 ]:
1个鸡蛋打散。
蛋液倒入预热过的焖烧罐，冲入350ml沸水。
放入50g酒酿，10g冰糖、2g桂花。
旋紧盖子焖10分钟。
就做好啦，开吃吧~（没有焖烧罐的，用小锅煮开就好啦！没有锅的童鞋也可以直把蛋打在碗里，直接用沸水冲开，再加入酒酿桂花，一样好喝哒！）
就做好啦，开吃吧~（没有焖烧罐的，用小锅煮开就好啦！没有锅的童鞋也可以直把蛋打在碗里，直接用沸水冲开，再加入酒酿桂花，一样好喝哒！）
[ 红糖桂圆姜枣茶 ]
红枣对半切开，桂圆去壳，姜切丝。
3颗红枣、3颗桂圆、11颗枸杞、姜丝放入预热好的焖烧罐中。
加入30g红糖。
倒入400ml沸水，焖20分钟。
倒入400ml沸水，焖20分钟。
红糖桂圆姜枣茶就做好啦，开喝吧！（没有焖烧罐的童鞋，可以用小锅煮开，煮至桂圆红枣和枸杞都涨大出香味为止。没有锅的童鞋用保温杯也是可以的，但效果不会那么好啦！女生可以做给自己喝，做给妈妈喝！男生也可以做给女友喝，女生也可以做给感冒着凉的男友喝，这种简单的关爱茶大家都要学会哦！）
红糖桂圆姜枣茶就做好啦，开喝吧！（没有焖烧罐的童鞋，可以用小锅煮开，煮至桂圆红枣和枸杞都涨大出香味为止。没有锅的童鞋用保温杯也是可以的，但效果不会那么好啦！女生可以做给自己喝，做给妈妈喝！男生也可以做给女友喝，女生也可以做给感冒着凉的男友喝，这种简单的关爱茶大家都要学会哦！）
[ 冰糖枸杞焖雪梨 ]
梨去皮，切小块。
30g雪梨肉、10颗枸杞、15g冰糖放入预热好的焖烧罐中。
冲入350ml沸水。
焖1个小时。（喜欢吃焖的软一点的可以多焖1个小时）
冰糖枸杞焖雪梨就做好啦，开喝吧~（没有焖烧罐的童鞋可以用小锅把冰糖和梨煮开，再加入枸杞）
冰糖枸杞焖雪梨就做好啦，开喝吧~（没有焖烧罐的童鞋可以用小锅把冰糖和梨煮开，再加入枸杞）
[ 五花肉泡菜豆腐汤 ]
150g五花肉切薄片。
放入1g蒜、1g盐、5ml料酒，搅拌均匀，腌制30分钟。
将五花肉放入焖烧罐中冲入300ml沸水焖熟，大约30秒到1分钟。
焖肉的时候可以先将豆腐、泡菜切小块。
焖肉的时候可以先将豆腐、泡菜切小块。
罐内放入15g泡菜、50g豆腐、150g五花肉、5g韩式辣酱、5ml生抽、1g盐。
冲入350ml沸水，焖2个小时。（没有焖烧罐的，直接用锅煮开就好啦!）
倒出撒上葱花。
五花肉泡菜豆腐汤就做好啦，开喝吧~
五花肉泡菜豆腐汤就做好啦，开喝吧~
[ 清润小米南瓜粥 ]
20g南瓜去皮切小片。
80g小米洗净。
放入焖烧罐中。
冲入400ml沸水，焖6小时。（如果是给孩子做的粥，建议先煮至小米开花再放进罐子里焖）
清润小米南瓜粥就做好啦，开吃！
清润小米南瓜粥就做好啦，开吃！
[ 蔓越莓银耳桃胶 ]
5g丑耳、10g蔓越莓干、5颗桃胶倒入清水浸泡12个小时。
将泡好的丑耳切小朵。
放入锅中，加入15g冰糖。
大火煮开，倒入预热好的焖烧罐。
大火煮开，倒入预热好的焖烧罐。
焖12个小时。（焖烧罐就可以代替煮烂的过程，节约煤气还可以不用看火啦）
蔓越莓银耳桃胶就做好啦，开喝！
蔓越莓银耳桃胶就做好啦，开喝！
茄子虾煲
用料：
个茄子
根葱2
片姜1
勺生抽2
勺料酒1
克盐酌量
克糖酌量
做法：
一条长茄子🍆去蒂切条，撒点盐腌制几分钟，虾去虾线加点生粉，姜搅拌搁置
接着准备姜，蒜，小辣椒，葱花切好备用，接着准备酱料（半碗水，加入一勺蚝油，一勺酱油，一勺白糖，）一切准备就绪后在锅里倒油，等油热后倒茄子🍆炸，等茄子稍软捞起，油倒起来剩一点点放入虾仁，炒至变色的同时加入茄子，蒜，姜，小辣椒炒几下，接着倒入自调酱料炒匀，然后就装到煲里开小火煲10分钟这里，接着过火开吃😁😁
响螺片猪展汤
广东人喜欢餐前汤，饭前来一碗，可控制之后的饭量，不用吃太多呢。如果夏天，喝得最多的是生滚汤，解暑，而且生滚汤嘌呤少。冬天喝汤比较少，所以一般都煲老火汤，但是老火汤不适合痛风的人喝（不幸家里爷爷有痛风），所以一周煲一至两次即可，以清润为主。一般长辈煲汤喜欢用砂锅，放在燃气炉上煮，而年轻人喜欢用电子汤锅煮汤，省事不用看火。而我，把这个任务交给了捷赛自动烹饪锅去完成，整个煲汤时长3小时，期间先武火，中间文火，后期又武火，汤水完全没有溢出，真正的放心煲，不用管，解放身心，而且呀，这个锅又大又深，完全可以满足一家6口的份量哦，整只肥鸡放进锅里煲汤也不是问题啦，锅大就是任性。品尝一下这个响螺片汤，清甜而不肥腻，胡萝卜淋甜不会太烂，海螺片软滑好入口，家人都说收货啦~
用料：
400克猪展肉
15克干响螺片
1条胡萝卜
一个汤料包
少许油
2小勺盐
2000毫升清水
1小块姜
做法：
猪展肉洗净后沸水煮烫数分钟，捞起。
响螺片提前浸泡2个小时。
将猪展肉，响螺片，汤料包，姜块同放入锅里。
加水至2升的标记线。
启动【靓汤大骨汤功能】，程序自动执行，时长3小时。
离结束还有1小时的时候放入胡萝卜块。
离结束还有2分钟的时候加入2小勺食盐，少许油。
程序结束后，装起即可开动。
㊙️🔥奶茶控必入‼️一口就爆浆的珍珠脏脏泡芙
用料：
#泡芙
120克黄油
240克清水
10克细砂糖
150克低筋面粉
4个鸡蛋
#珍珠奶茶卡仕达酱
15克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克细砂糖
3个蛋黄
150克牛奶
150克淡奶油
1包红茶包
150克珍珠
#巧克力甘纳许
150克黑巧克力
150克淡奶油
适量可可粉
做法：
黄油，水和细砂糖倒入锅中小火加热至黄油融化
沸腾后倒入低粉搅拌至无干粉不沾锅
打散的蛋液少量多次倒入放至微凉的面团中
翻拌至提起面糊呈倒三角状
拌匀的面糊装入裱花袋后平稳匀速地挤在烤盘上，放入预热180度的烤箱烤制40分钟左右
开始准备卡仕达酱的制作，低粉，玉米淀粉，细砂糖，蛋黄和30克左右牛奶倒入容器混合均匀
牛奶和红茶包加热至沸腾后倒入拌好的面糊，开小火边加热边搅拌
浓稠后加入淡奶油拌匀关火
倒入提前煮熟过凉水的珍珠拌匀
装入裱花袋后挤到泡芙里
切碎的巧克力和淡奶油隔热水融化，搅拌均匀淋到泡芙表面
筛上可可粉就好啦
猪肉春笋糯米烧麦
用料：
1000g糯米
400g猪肉
300g洋葱
300g春笋
200g香菇
200g胡萝卜
20g黑木耳干
80g油
60g蚝油
50g鲍鱼汁
50g生抽
50g老抽
50g糖
10g鱼露
少许料酒白胡椒
做法：
软糯的浸泡12小时，硬些的浸泡3小时黑木耳冷水浸泡 春笋剥壳冷水煮开3分钟，捞起凉水冲洗干净。糯米捞起沥干水分。这时所有材料开始切丁。洋葱留到最后切，为了保留洋葱味。切洋葱的刀，可以沾点清水切，这样就不会辣眼睛了 瘦肉丁切1厘米不到的丁，香菇丁大点，因为会缩水，胡萝卜丁细点儿，
5厘米左右。大的口感不好。洗干净的黑木耳切碎丁。笋也切丁待用。
油7成热的时候，放入洋葱丁煸炒到洋葱变软呈透明色，加入肥肉煸炒
炒出猪油后加入瘦肉，变色后料酒和少许白胡椒去腥
加入胡萝卜煸炒下，让胡萝卜充分吸收猪油
放入笋丁
黑木耳丁香菇丁煸炒到香菇丁发软的状态。
最后加入沥干的糯米，转小火一起翻炒，翻炒均匀后，加入所有调味料，一起翻炒，直到糯米呈现半透明色，关火，盛在容器里
炒好后的糯米馅
开水上锅蒸。 我是把糯米盛在棉纱布上，然后两个对角一扎，放在笼屉上蒸20分钟左右，这样可以留出笼屉两边的气孔，不然糯米把气孔全部堵住以后，蒸气上不来，就蒸不熟了啦。我的这个配比量，是分两个笼屉蒸的。糯米呈现饱满晶莹状态就好了，拿出来，凉一下下，就可以包了
擀皮用烫面，按250克粉170水比例.
取50g量放在烧麦皮子中间，皮子置于手掌中间，左右微微收拢，右手捏住皮子最边缘下面，拇指和食指捏一下，换一个地方继续捏一下，整个一圈捏下来，烧麦皮子就拢起来来，然后右手顺一个方向把刚才捏出来的花边朝逆时针方向推转一下，虎口在边缘下面一厘米处稍稍收紧一下后，把整个烧麦放案板上，双手拢着烧麦转两下就OK了
包好的烧麦，开水上锅蒸三分钟，皮子透明了就好了，不需要蒸太久。一次包得多，吃不了的，可以密封放冰箱冷冻，吃多少蒸多少，无需解冻，只要加长蒸的时间即可
下饭又好吃的青萝卜丝炒肉末
这道菜是之前一个同事送了1根青萝卜给我，还告诉我这样做，确实好吃。
用料：
1个青萝卜
少许肉末
6个杭椒
3瓣蒜
1根蒜苗叶或葱
1勺盐
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
准备青萝卜1个。
青萝卜洗净削皮。
青萝卜切成丝。
杭椒6个洗干净。
杭椒切碎，蒜切蒜末，葱切葱花。
准备好肉末，放入1勺生粉搅拌均匀。
锅中放少许油，油热后放入肉末，大火翻炒至变色装盘备用。
锅中放少许油，油热后放入辣椒大火翻炒片刻。
放入少许盐，大火翻炒1分钟。
装盘备用。
锅中放少许油，油热后放入蒜末爆香。
放入青萝卜丝大火翻炒1分钟。
加入少许清水盖上锅盖，大火焖煮3-5分钟。
加入1勺盐翻炒均匀。
倒入之前炒好的肉末和辣椒碎大火翻炒1分钟。
放入蒜苗叶大火翻炒1分钟。
放入1勺蚝油翻炒均匀。
关火。
红烧鸡翅
用料：
15个鸡翅中
片姜
勺料酒
克盐
勺生抽
做法：
鸡翅洗干净备用
料酒1勺，生抽1勺，浸15分钟。可以将鸡翅切口，更加入味。
切好葱段，蒜瓣，姜丝备用。
油热后，加入葱姜蒜花椒爆锅，然后加入鸡翅。
依据个人口味加入适量酱油，糖，鸡精，盐，蚝油，加水至刚好没过鸡翅，盖上锅盖。
小火焖煮至汁液浓稠就熟了！
小鸡炖臻蘑粉条
东北小鸡炖蘑菇
用料：
5支鸡腿
适量臻蘑
一个土豆
随意粉条
看心情葱姜蒜
一点点干辣椒、花椒大料桂皮
俩勺白糖
做法：
准备好鸡肉、打水炒
准备好配料
洗好的臻蘑（水留着做汤）
土豆（可以不放）
泡好的粉条（出锅前8分钟放锅中）水要多放
糖炒鸡肉上色、放各种调料
加水（泡蘑菇的水即可）一定要多放1300ml左右
出锅！嘎嘎香开始造吧吃货们
香菇炒肉
简单美味
用料：
200G瘦肉
半个红椒
7～8颗香菇
1勺油
1小勺盐
生抽
生粉
糖
姜
2片蒜
料酒
做法：
香菇，红椒切丝
瘦肉切丝，放油、盐、生抽、生粉、姜、料酒、糖，腌15分钟
切好姜丝，蒜片
大火把炒锅烧烫，下油，放点盐，然后下姜和蒜片爆炒
然后把腌好的肉下锅翻炒，炒到变颜色，把肉推一边，放切好的红椒和香菇轻炒
把香菇红椒和肉混在一起炒，如果怕锅底糊，关小点火，慢炒
炒2～3分钟后，再放点酱油调味，翻炒下就可以上碟了
香蕉飞饼
用料：
二根香蕉
2克盐
200克面粉
适量食用油
做法：
温水将盐化开，用化开的温盐水揉面，这样做出来的成品更劲道。面揉到光滑不粘手就可以了。
将揉好的面团分成四份，表面刷上食用油（没有油刷的话，用手直接涂抹一层）。刷好油以后裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一小时。
取出小面团，用擀面杖擀开，擀面杖无法擀得很薄，这时候在案板底部涂上植物油，涂的面积大点，将擀好的面皮平铺在涂油的案板上拉抻。面皮要拉的薄，透。
香蕉切片，摆在面皮的中间，然后四边对折。平底锅加入食用油，油烧热后放入面饼，盖上锅盖中火煎。（我的经验是火不能太小，太小煎的时间太久饼就不酥脆了，盖上锅盖也是为了缩短煎制的时间，这样出来的饼又软又酥脆）
煎到两面金黄后出锅，切成小片，就可以开吃了。
12个月以上牛油果虾仁炒饭
如果给孩子做饭觉得麻烦，其实中午那一顿我们可以把孩子跟自己的饭在一起都做了，我这里给出的是差不多两人份的量，我一般一岁以上都不怎么加调味料，可以用虾皮粉、香菇粉等等调味也是非常不错的。
如果孩子已经吃味道了可以加一丁点盐或者酱油来调味。这个根据个人需求来调整，我这里步骤里是没有加入盐的
牛油果一般都是做奶昔，很少这样做炒饭，其实也可以尝试一下，口感也是很好的，比如日料里也会有用牛油果做寿司的，吃起来也很好吃啊，不要用我们固定的思维去限制我们的创新。孩子是没有这些条条框框的，只要他们能吃那都是好的
用料：
牛油果半个 香菇3朵 黄瓜半根 土豆一个 虾仁50g 姜片适量 鸡蛋1-2个 黑米杂粮饭适量
做法：
将牛油果、香菇、黄瓜、土豆切颗粒备用
虾仁用姜片腌渍去腥，去虾线备用
虾切小块备用
鸡蛋打散锅里加油翻炒盛出备用
锅里加少许油加入香菇、土豆翻炒
加入一碗米饭翻炒
加入虾仁
最后加入鸡蛋、牛油果、黄瓜翻炒一会即可
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葱油饼（饺子皮版）
用料：
张饺子皮
克油
克盐
克葱花
面粉
五香粉
姜丝
做法：
葱花取葱白跟姜丝一起在油锅里面炸香
将炸金黄的葱段姜丝捞出来，剩下的就是葱油啦
葱油趁热拌入面粉、五香粉、盐、可以加一点糖，随个人喜好。这样子就成了我们需要用到的油酥
饺子皮五张，抹上油酥，撒上葱花
压紧卷起来
继续卷，记得压紧哦
卷成这样子
拍扁它
擀面杖轻轻地杆薄一些
下油锅里每面煎金黄，酥脆可口的葱油饼完成了
梨汁冷面（三时三餐）
看三时三餐很想吃 怕忘记做法 记一下
用料：
甜又多汁的雪梨最好梨
黄瓜
牛肉（marinated）
面
白醋
蒜
油
做法：
梨子削皮榨汁 加一小勺白醋 冰箱冷藏
黄瓜切丝不放油炒到有一点发黄（可加一点辣椒）炒好后盛起

锅里热油加蒜片爆香 下牛肉（偷懒打算直接买腌好的牛肉节目里是eric自己腌的 做法在小贴士里）平底锅里烤熟 然后盛起来切碎一点
烧水煮面 水里加点盐。煮好后捞起凉水冲洗多余淀粉 更筋道
装盘。面放入梨汁中，摆上牛肉和黄瓜丝。
吃的时候拌匀即可。
开胃的紫苏酸辣卤鸭脚
虽然做得很辛苦，但是真的很值得！看图片就知道，我下了多少功夫！还分享给大家，制作的视频哟！
用料：
鸭脚15个
8片紫苏
3个酸辣椒
适量酸笋
3片姜
3个八角
2个草果
7片香叶
1块桂皮
适量花椒
1块沙姜
1干小葱
7瓣大蒜
适量郫县酱
适量生抽
适量老抽
适量白糖
2个朝天椒
1根蒜苗
做法：
紫苏酸辣炒鸭脚制作过程。
海鲜霸王鸡
原来鸡肉与海鲜是那么的搭，汤是那么的鲜，香气铺满整个屋子。
用料：
鸡肉半只，虾7，8只，螃蟹2只，
鲍鱼3只，花甲2两
做法：
所有材料洗净，切好备用。
炒锅放油，下入姜丝爆出香味，下入螃蟹爆炒微变红色，再下入鸡块炒3分钟，加料酒，炒至鸡肉微干，加高汤，没有加水也行，加1小匙白糖煮。
大火煮开，改小火焖煮20分钟，加花甲，虾，煮10分钟，加盐煮开，ok，盛出开吃。
快速择桂花
今年的桂花开的特别晚啊，这几天突然走路上就闻到香味了，翻翻天气预报，马上又要下雨了，估计再不摘，一场雨就没了🤓！
那么问题来了，甭管你用什么方法，摘回来的桂花一定有脏东西，那么，如何快速的把桂花择干净呢？来，我们需要借助个神器！
用料：
若干桂花
1只竹签
做法：
当当当当，就是这种串烧烤的签子，没有的话，牙签我觉得也行，就是短点拿着累
尖细这头能够很容易的分拨花朵和杂物
看看择得干净不
附老妈操作图☺️
桃山皮开心果月饼
桃山皮可以添加不同色粉调配出多彩的月饼皮，制作出色彩斑斓的月饼
配方用的50克模具，可制作13个月饼
用料：
260克配色桃山皮
325克绿豆沙开心果馅料
做法：
用抹茶粉、草莓粉、紫薯粉、可可粉、南瓜粉按需要的深浅度调配好月饼皮
水煮好没去皮豆沙230克，加入花生油25克，15克开心果酱炒拌，出锅稍放凉后加入60克切碎开心果翻拌均匀分团备用，每份25克
随意组合不同颜色饼皮，每份20克
在手心上拍平饼皮
包好馅料刷上薄薄一层玉米淀粉，模具也要刷粉
包好馅料的合口接近模具花片装入模具
模具扣出立体月饼花
完成12个不同花色月饼，喷水送入预热150度烤箱中层，烤15分钟
完美出炉，只是红色烤出来不太出彩
还没有回油的切面
超脆爽超快手超开胃芥菜丝
这个季节芥菜头最多啦，每天都切片炒来吃，关键要放肉味道才更好，重点是家里没肉啦！没肉啦！没肉啦！😂😂
用料：
适量芥菜头
适量盐
适量食用油
适量辣椒面
少量白糖
适量生抽
适量陈醋
做法：
芥菜头削皮洗净
切成大小均匀的芥菜丝，撒上少许食盐。(盐可以一次放够，也可以分次放，自己把握。如果分次放一次量别太多，以免太咸。)用手拌匀揉搓五分钟，杀下青，让菜头出下水，沥干水分。
水分全部沥干，再用手捏净水分，软趴趴了。
买的辣椒面有点粗，想碾碎，发现不太干，做了无用功。

锅里放适量植物油，烧热冒烟那种，泼在辣椒面上，滋啦滋啦😁超辣😂😂
加入适量生抽、醋、白糖，搅拌均匀，然后放凉。
辣椒面倒在菜丝上，好吧，翻滚吧，拌匀即可。
拌好就是酱紫的啦😁
装盘开吃，嘎嘣脆😁😁
冬瓜汤（大杂烩系列）
用料：
克冬瓜300
2根小葱
3克盐
4根蟹肉棒
依口味来定肉丸子
20克虾米
半根胡萝卜
20克鱼肉卷
5克糖
5克食醋加酒
3克蔬汁鲜
5勺蚝油
7朵香菇
做法：
冬瓜去籽切块
小葱切片（尽量小一点）
虾米用少许醋和热水烫一下（去腥）
香菇切小块块
蟹肉棒对半切开
鱼肉卷切片片
胡萝卜切小片片
肉丸是提前准备好的，也可以去超市买冷冻的，也很好吃
起锅烧油加葱翻炒，加虾虾，加冬瓜（多炒一会儿）
加少许水再翻炒，此时可加少许盐入围
5分钟后换大火并加入肉丸，加水
随后依次加入香菇，胡萝卜，鱼肉卷，蟹肉棒
加入醋加酒（增香），蔬汁鲜，盖上锅盖炖10分钟左右，至到冬瓜炖烂
加盐
加入烟，蚝油，水多了可开盖大火收汁
，然后就可以美美的出锅了
蒋蒋！(๑‾ ꇴ ‾๑)
上汤海鲜面
今年我们这儿的雨雪天非常多，对于净化空气，农业生产益处多多。但这阴雨天，对于我们生在北方的人，也实在难受。这不这周从周一到周三，连着三天降雨，而且一天比一天下的大，下的时间长，周三整整下了一天一夜，好像全国大范围都降了雨雪，似乎老天爷也有感应，知道周三是全国人民为玉树同胞进行哀悼的日子。让我们为他们祈福吧！
因为下雨，一天手脚冰凉，吃什么晚饭好呢？还是来一锅简单易做的暖暖呼呼的快手上汤海鲜面吧！
用料：
虾丸
鱼豆腐
3个熟鸡蛋
半斤手擀面
鱼丸
2棵菠菜
3片紫甘蓝
做法：
菠菜洗净切段；紫甘蓝洗净，撕成小块。熟鸡蛋一切为二
将酱油、盐、香油、鸡汁适量倒在碗里，调成调味汁
锅里放水置火上，水开后，下入手擀面，面将熟时，放入虾丸、鱼丸、鱼豆腐、菠菜和紫甘蓝等
接着放入调味汁，搅拌均匀即可。吃的时候，放上鸡蛋
胡萝卜红烧排骨
适合上班带饭一族，做法极其简单但好吃到爆，要点:
1.一定要选有机排骨，比起普通排骨来，没那么油，但是肉质香糯，绝对好吃！
2.最重要的调料是泡椒，泡子姜，再来一勺云南韭菜花辣酱，味道简直了！
3.剩下的就是过程，并不是传统的红烧，红烧太腻，通过先炒再上高压锅蒸，即能保持红烧风味，又去掉油腻。
用料：
克500有机排骨
3根四川泡椒
1块泡子姜
4大瓣大蒜
1勺云南韭菜花辣酱
2勺酱油
2小勺盐
少量金龙鱼菜籽油
做法：
1.备齐各类调料，胡萝卜切斜切成块，排骨冷水洗三次，开水洗一次，沥干。
2.🔥锅烧热，加入菜籽油，加调料炒热，加入排骨翻炒至有香味。排骨起锅。
3.放入高压锅隔水蒸20min，出锅
西红柿凉糕
西红柿又出新吃法了，酸酸甜甜，Q弹爽口，好看又好吃
用料：
200g豌豆粉
50g白糖
10g椰蓉
做法：
先需要准备：豌豆粉（200g） 白糖（50g) 椰蓉（10g）
我们先将西红柿切成小块，放入果汁机中，我这里用的是豆浆机选择果汁按键打两遍，也是一样的。
打好之后过滤到大碗中
然后另取一个碗，倒入200g的豌豆粉 和100g清水，用点劲搅拌均匀后备用，这里要说一下的是，豌豆粉会有一点不大好搅拌，用点劲儿一次性搅拌均匀就好了。
准备一个平底锅，锅中要无水无油，将过滤好的西红柿汁倒进去，再加50g白糖，小火慢熬

直到西红柿熬开后再分次倒入搅匀的豌豆水，注意一定要一边倒一边搅拌，直到熬成透明的状态就可以了
我们这时候要准备一个容器，为了方便脱模，底部可以铺上一层保鲜膜，将煮好的西红柿糊全部倒进去，再借助铲子将其抹匀
然后放冰箱冷冻三个小时左右，这时候西红柿糕就已经成型了，我们先将它取出来
然后切成厚一点的块状后再且成小方块，最后撒上椰蓉就可以了
这样做出来的西红柿凉糕非常的Q弹爽口，而且也没有添加任何添加剂
非常的健康营养，酸酸甜甜的，又弹性十足的西红柿凉糕就做好了，好看又好吃，赶紧试一下吧
跟着蓉儿学做菜，润口更润胃，记得点击关注哦
不用烤箱的炸面包
偶然看到西瓜视频博主（小妖爱美食）分享的一款特别简单的小面包，口感不错，拿来给大家分享一下。500克面粉我一共做了17个，如果感觉太多了，可以材料全部减半做。没有高筋面粉的可以换成普通的中筋面粉。
用料：
500克面粉（高筋最好）
2个鸡蛋
80克糖
3克盐
5克酵母
3克无铝泡打粉（没有可不放）
2小勺食用油
180克左右温水
表面装饰
少许砂糖
做法：
面粉，鸡蛋，糖，盐，泡打粉，酵母，放在一起。酵母最好用耐高糖的，没有耐高糖的就用普通的，别把糖个酵母放一起就行了。一面粉这头放酵母。那头放糖，就可以了。
用筷子随便搅一下。
加入两小勺油
加温水和成光滑的面团。温水要一点一点的加，主要看面团状态，温水加到里面无干粉即可。各个品牌的面粉吸水性不同。180克只是大概，可以凭自己感觉添减水。面粉揉成团以后可以多揉一会儿，发挥你的麒麟臂揉啊揉，揉出膜最好，我徒手没有揉出膜，嘻嘻。揉好的面团盖上保鲜膜发酵。
醒发至两倍大，拿出来排气。
分成50克一个左右的小剂子
可以加入自己喜欢的馅料。如果没有馅料就不放，直接揉成小圆球就可以了。
包好的剂子，放在盘子里，盖上保鲜膜二次发酵。
二发好的剂子，要特别特别温柔的轻轻托起来，然后放入5成热的油锅里炸。全程中小火！！！！千万不可大火！！！不锈钢或者锅子薄的最好别用，用砂锅或者不粘锅厚点的的锅，锅子薄了，升温快容易出现颜色太深里面还不熟的现象。
中小火！开始炸，记得勤翻面
这个颜色还不行，还得继续炸一会。
炸到这个颜色，捞出来，稍微控一下油，等面包温温的时候在砂糖里面滚一圈。
好了
最后的大合照
刚炸出来皮有点硬硬的正常，凉了就会软软的，很好吃。
桂圆红豆大枣汤
驱寒暖宫汤
用料：
30桂圆
50红枣
150红豆
1500红糖
做法：
红豆用清水洗净，浸泡2小时备用。
桂圆去壳留肉备用。
泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸。
加入桂圆。
再次沸腾后，转文火煲60分钟。
椒丝牛肚
用料：
200克牛肚
适量大蒜
适量料酒
适量酱油
适量姜丝
适量生抽
1个青椒
1个红椒
做法：
青椒红椒切条，姜蒜备好
牛肚切好后，飞水，沥干备用
热锅下油，把姜蒜炒香后下牛肚，炒一会后，把青红椒丝放下去一起爆炒，放盐，料酒酱油，再炒一会，出锅咯
鲜虾木耳滑蛋
用料：
虾仁
木耳
鸡蛋
葱
姜
料酒
淀粉
盐
做法：
新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟
木耳泡发、洗净、择好
两个柴鸡蛋
打匀
起锅，放油，倒入鸡蛋
将炒好的鸡蛋盛出
重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香
放入腌好的虾仁，翻炒半分钟
放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了
秘制炽鸭/酱鸭（加笋干）
老爹教的秘方，超级香，离家在外最想念的味道~我这一小半是鹅，鸭子也好吃，就市场买的水鸭就行，肉不会太厚。这个方是一整只鸭的调料，半只可以稍微减一点量
用料：
1只鸭
小一碗生抽
2勺老抽
3勺柱候酱
3勺耗油
2块腐乳或者南乳
三分之一包五香粉
半碗料酒
3瓣大蒜
3片姜片
铺底用笋干/酸菜/腐竹
做法：
1.先拿一个大盆调酱汁，姜片，大蒜，酱油一碗左右，耗油三勺，柱候酱三勺，腐乳两块，五香粉三分之一包，老抽两勺，料酒半碗 （忘记拍照，我这盆是加完水的调料）

（把鸭子的鸭头脖子，鸭爪，鸭翅先切出来，方便翻动鸭子）然后鸭子放进去全身按摩一会儿，再腌一会

腌制好就要进行最重要的一步，“炽”就是锅烧热放油，皮朝下把鸭子放进去不断翻动，把油和香味逼出来。这是鸭子香不香的关键
在调的汁里面再加一碗半水，倒进去炽好的鸭子里面，先放一半，煮得稠了再加另外的。如果不想这么麻烦就全部加进去，记得小火，而且时不时翻动
煮的过程中用竹签戳洞洞，更入味，还有可以用勺子把汁淋上去（汤汁不够可以加点水和酱油，一定要剩多一点汤汁，待会有用）
准备一点已经泡了一晚上的笋干，放油酱油耗油少许盐炒一下，铺在底下（最好用砂锅，底厚一点的锅）——广宁人至爱哈哈
把焖得差不多的鸭子剁好铺在上面（鸭子可以不煮熟，最好七八分熟）因为待会还要跟笋干一起焖一下，让笋干吸收香味（我这个鹅太肥了）
记得要多剩一点汤汁，淋在鸭子上面，再盖盖小火焖一会儿
超简单的啤酒鸭🍺
我跟着视频学的，做出的味道很赞～
特此记录一下。
用料：
小半只鸭肉
做法：
鸭肉加料酒和姜片去腥，捞出鸭肉
锅里起锅烧油加入鸭肉，然后加入 
干辣椒  八角 桂皮 香叶 花椒 小茴香 和一整罐啤酒
再加入如上调料小火炖50分钟  （我只炖了30分钟，因为我的鸭肉少）
炖的差不多后，加入如上调料，大火收汁。
出锅啦～
最后这张是我的实拍，我做的偏向干煸，大火收汁收的比较干，但是还是很美味～
早餐百搭低脂碳水，椰香小餐包
基础小餐包，食材简单，用椰子油代替了黄油，不仅富有独特香气，更是减少了不少的油脂摄入。

在餐包表面筛粉烘烤，可以用最单的方式来给餐包做装饰。
用料：
70克蛋清
168克高筋面粉
2克酵母
2克盐
17克细砂糖
50克牛奶
20克椰子油
做法：
所有材料放入面包机搅拌至扩展阶段。
取出面团，盖保鲜膜，一发约1小时至两倍大。
平均分成9份，四周往中间折叠后，手握空拳将面团滚圆。
直接放入烤盘中。小与用的20*20加深烤盘，刚好放9个。
将面团放烤箱，开发酵档，发酵至两倍大
用叉子轻轻放在面包表面，筛上面粉做装饰。
烤箱提前预热170度，入烤箱烤25分钟。
取出脱模，放烤架上晾凉后密封室温保存。
早餐碳水刚刚好。
红枣姜汁千层糕
姜汁糕是我的最爱之一，出去饮茶吃饭很多时候都会点上一份。疫情期间不能聚餐，唯有自食其力了。
用料：
15颗约125克红枣
125克太古红糖
125克洲星马蹄粉
200克金牌高达椰浆
60克生姜
225+100毫升水
做法：
生姜去皮切片，红枣去核，加清水225毫升烧开后继续煮5分钟，然后捞出姜片和红枣放入搅拌机，加少许清水打成浆，把过滤出来的汁水倒回锅中。（打浆过滤这一步主要是让生姜和红枣的味道更浓郁）
往锅中倒入125克太古红糖，煮开，待红糖融化后冷却备用。（我是不喜欢吃太甜的，这个分量的红糖对我来说稍微甜了一点，如果不喜欢吃甜的可以少放一点红糖）
碗中倒入125克马蹄粉和100毫升清水，搅拌均匀，再平均分为2碗。
一份马蹄粉浆加入红糖水，一份加入200克椰浆。
往干净的深口碟中倒少许油，用吸油纸抹均匀，防止蒸好的马蹄糕粘碟。
锅中水烧开，往深口碟放入调好的马蹄粉浆。第一层先放红糖浆，蒸熟后再放椰汁浆。如果有两个大小一样的勺子最好，可以保证每一层放的量差不多，不然一层厚一层薄不太好看。因为红糖浆分量稍微多一点点，最后一层也是红糖浆。
前面的步骤都没有拍照片，这是蒸熟后放凉整个倒入碟子的成品图，味道还是很不错的，可以吃出来姜味和红枣味，不过最浓郁的还是红糖的味道。第一次做的红枣姜汁千层糕成功！
【芸芸小厨】带我回家的味道——全家福
一天接近尾声，走在行色匆匆的人群中，是不是有一刻，最想念的不是餐厅里的美味珍馐，而是记忆深处，那个属于家的味道，妈妈的味道。
全家福是妈妈最爱做给我们吃的一道烩菜，温暖的背后，是妈妈对营养用心的搭配。今天尝试着也做一次，味道也许并不惊艳，但那熟悉的味道弥漫开来的时候，对心最为温暖的一击，这时，是离家最近的时刻。
用料：
62g黄花菜
1个鸡蛋
四五朵香菇
半个鸡腿
少许木耳
小半根山药
小半根胡萝卜
#辅料
少许盐
少许十三香
做法：
煎蛋饼，切丝。
蛋饼切丝，蔬菜切块。胡萝卜焯水、黄花菜焯水。备用。
锅烧热，加入葱花、花椒、姜、炝锅。
加入水，烧开，加入原料，煮开，放入鸡粉、十三香。
出锅前加入蒜苗调味。
荷叶饼羊肉小炒
用料：
300克面粉
180克水
2克酵母
做法：
揉好的面团静置5分钟分成11个剂子。

每个剂子分别揉圆，取一个剂子压扁长，表面抹油对折叠起。

用梳子对称的在表面压出纹路，用梳子背面将每个纹路顶端往内压一下整形。放入蒸笼中间底部用大拇指和食指掐出荷叶尖。

依次完成余下的。

饧发10分钟，锅开蒸10分钟，关火焖2分钟。
羊腿肉切丁加盐植物油抓匀。
洋葱、红椒切末，香菜梗切末。
点火低温将羊肉丁炒变色盛出。
重新起锅加入油烧热，放入洋葱末炒出香味，加入红椒末炒制变色。
倒入羊肉丁翻炒均匀，加入孜然粒、老抽炒香。加入盐、孜然粉、辣椒粉翻炒均匀。
关火，倒入香菜末炒匀盛盘。
玉米/土豆/木薯/红薯/豌豆等淀粉解析
九种淀粉特性解析。
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等。
🔷薯类淀粉: 如红薯淀粉(地瓜粉)、土豆淀粉(太极粉)、木薯淀粉、甘薯淀粉等。
🔷豆类淀粉: 如绿豆淀粉、豌豆淀粉等。
🔷谷类淀粉: 如小麦淀粉(澄粉)、玉米淀粉等。
🔷其他淀粉: 如葛根淀粉、菱角淀粉、藕淀粉等（多用甜品类的不详述）
❓生粉是啥？生粉就是淀粉的俗称，不过多半是玉米淀粉。
❓水淀粉是啥？水+淀粉, 一般比例1: 2-4，如做汤羹勾薄芡；炒菜收汁，就勾厚芡。
⚠️♨️⚠️千万注意: 别在正在燃烧的燃气灶(明火)边上倒淀粉或面粉，会爆炸!!!!

淀粉在食品加工中的作用多是通过糊化来实现的，虽然不同品种的淀粉的作用几乎是相同的，但是它们在色泽、口感、黏性、吸水性方面有着很大差别。
🔶玉米淀粉(挂浆/勾芡)
个性：吸湿性强，适合挂糊上浆
应用：玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉。玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆，所以油炸的、需要有酥皮的菜肴通常要加入玉米淀粉来挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、汆、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪、牛、羊肉，以及海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉来上浆，烹调出来的食物十分爽滑可口。一般来说，菜肴勾芡也会选择玉米淀粉。
🔶土豆淀粉(勾芡/挂浆/东北拉皮)
个性：黏性足，适合腌肉、勾芡
应用：土豆淀粉和玉米淀粉的差别不大，可以相互替代。不过土豆淀粉的透明度更高，用于勾芡清淡的菜色不会影响成色，且成品颜色透亮。
土豆淀粉在烘焙类的用处也较多，如做香酥小馒头的时候就可以加一些，因为它粘性强、可膨胀，所以做出来的成品也就更加酥松。
🔶木薯淀粉(Q弹甜品/芋圆/西米露/拉皮)
个性：弹性好，适合制作布丁、甜点
应用：木薯淀粉色白，在加水遇热煮熟后，呈透明状，也没有任何的味道，且口感带有QQ的弹性，一般多用于制作甜品，比如蛋糕布丁、芋圆等，西米露中的西米也是由它加工制成的。东北人喜欢吃的拉皮，也是用木薯淀粉制作而成的。
🔶豌豆淀粉（凉皮/酥肉/烩菜）
个性：质感脆，适合做酥肉或烩菜，也可做凉粉
应用：豌豆淀粉属于比较好的淀粉。炸酥肉的时候用豌豆淀粉拍粉或者调浆比较好，做好的成品软硬适中，口感很脆，但也不像玉米淀粉那么脆硬。而且用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，食材酥皮不容脱落。不过，豌豆淀粉最佳的用途应该是制作凉粉或者凉皮。
🔶红薯淀粉/地瓜粉（油炸肉粉/酸辣粉）
个性：吸水能力强，适合给肉类上浆，也可做点心、粉丝、粉皮
应用：红薯淀粉与其他淀粉相比，色泽较黑，颗粒也较为粗糙，糊化后口感会比较黏，不推荐勾芡，基本是油炸。

但由于红薯淀粉颜色较深，如果像炸虾、藕夹这类直接炸好出锅的菜，成品可能会黑黑的，就比较推荐使用玉米淀粉或土豆淀粉~
而像糖醋里脊这种炸完还会裹上酱汁的菜，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉可以相互代替。

红薯淀粉的用途，一是用来加工红薯粉条，比如制作酸辣粉; 二是可以给肉类原料，比如猪肉片、鱼肉片等上浆。用它上浆后的原料颜色虽然不及其他的淀粉那么洁白，但是经过焯水处理后口感格外滑嫩，而且有不错的透明度；三是可以作为干粉使用，比如将猪肉片或者条腌制后，裹上红薯淀粉油炸，油炸后的酥肉有些发黑，表皮也不够酥脆，但可做裹酱汁的菜，或拿来做沙锅，久煮不烂，表皮筋韧，有嚼劲。
🔶绿豆淀粉（龙口粉丝/凉皮/拉皮）
个性：吸水性小，适合做粉丝、粉皮
应用：特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。价格比较贵，所以厨房里比较少用但是绿豆淀粉做出来的龙口粉丝几乎是最好的粉丝（有的也会加一些豌豆淀粉），做的那么细还不容易断，口感还很筋道，别的淀粉很难做到。
🔶小麦淀粉/澄粉 (虾饺/冰皮月饼/肠粉）
个性：色白、透明度好，适合做虾胶
应用：小麦淀粉是面团洗出面筋后，沉淀而成或用面粉制成的。特点是色白，但光泽较差，质量不如马铃薯淀粉，勾芡后容易沉淀。小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。
👉总结：
1️⃣勾芡多用土豆淀粉(太极粉): 起锅前加水淀粉使菜肴的汤变稠。勾芡一般分为薄芡和厚芡，做汤一般都勾薄芡，让汤汁浓稠，使其透明不浑浊，例如西红柿鸡蛋汤；爆、滑炒类菜肴一般勾厚芡，例如鱼香肉丝、爆炒猪肝等。
2️⃣上浆一般用玉米淀粉（生粉）下锅前在原料上加薄薄一层水淀粉或者干淀粉，目的是使口感滑嫩，形成保护壳。
水煮或煎制过程中，淀粉会锁住其水分，不影响食材的颜色和鲜嫩多汁，比如炒肉、水煮鱼、水煮肉片、滑肉汤等。
3️⃣挂糊一般用玉米淀粉和面粉调制，下锅前，用淀粉和面粉，调制成流动的糊状，一般是很厚的一层。比如糖醋鲤鱼，在食物的表面形成较厚的淀粉层，油炸过程变得金黄酥脆，使菜肴呈现外焦里嫩的口感。
用料：
详见上述！
做法：
各种粉参考。
淀粉与水温关系
菜干烤肉
心血来潮写下菜谱，可惜原先做的菜干烤肉照片没拍，借用下厨房中厨友图片，下次进行修改
用料：
主料：湖州南浔菜干、五花肉
辅料：美味鲜酱油（生抽）、盐、冰糖、味精、八角2颗、料酒
做法：
将菜干浸泡2、3个小时，沥干水分后，切成小段备用。
五花肉洗净切成麻将大小，不要切太小，太小容易炖碎。
炒锅烧热倒油（要多放点油），待油锅七成热，将切好的五花肉倒入，改小火进行煸炒，待肉出油。
加入八角、冰糖、生抽、料酒，翻炒两分钟至肉块均匀上色。
加入泡发好的菜干，继续翻炒均匀。
倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。水量没过所有材料，大火烧开，转文火慢炖，炖至菜干入味，五花肉软烂时，大火收汁，放点味精（可以个人口味选择放与不放），喜欢汁水多的可以多留一些。度一下咸淡，淡了就加点盐，注意盐要最后放，一开始放盐会使肉炖不烂。
好了，上桌开吃
甜甜圈模具
长帝32升烤箱
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
20克（事先软化好）黄油
10滴柠檬汁
50克低筋面粉
1克泡打粉
30克纯牛奶
做法：
把鸡蛋2个，柠檬汁数滴，糖30克，软化后的黄油，纯牛奶30，全部倒进一个无水无油的盆里
用蛋抽把他们搅匀。再用电动打蛋器打一下！
泡打粉和低粉一起过筛进去。
用蛋抽，画z字形搅拌
放入裱花袋
我的是6个模具，
先180度20分钟，后150度20分钟
出炉啦！
冬笋塔菇菜
用料：
塔菇菜
少许冬笋
适量盐
少许糖
少许淀粉
适量高汤
少许水淀粉
做法：
这就是上海人叫的塔菇菜,北京卖菜的说这是菊花菜.我比较中意菊花菜的叫法:)
冬笋去皮切片后冷水入锅,水中要加一点点盐,中小火煮开后再煮大约5分钟后捞出沥水备用;煮冬笋的水不要倒,继续烧开,然后把已经洗干净并被掰成一叶一叶的塔菇菜放入稍微烫一下即捞出过凉水,沥水后备用
另取炒锅,锅内倒适量油加热
油八成热时,倒入塔菇菜和冬笋片迅速翻炒下，然后立刻调入盐、糖炒匀
把事先用高汤调好的水淀粉倒入勾一个薄芡出锅
大米黑芝麻糊
大米是很多人的主食，补中益气，滋阴润肺，黑芝麻补钙、延年益寿、乌发养颜、提高免疫力。用豆浆机做大米芝麻糊，制作超级简单，一键式搞定，做好后加入糖和杏仁片，醇香爽口，给营养加分哟...喜欢加我微信shangqi09
用料：
80克大米
40克黑芝麻
900克水
20克花生
15克冰糖
5克杏仁片
做法：
准备原材料
将大米、花生、黑芝麻泡一至两个小时
过滤去水分，冲洗干净
将泡好的大米、黑芝麻、花生和水倒入豆浆机桶里，注意总容量要在最低值和最高值之间
合上豆浆机机头，插上电源启动制作
豆浆机完成工作后，加入冰糖搅拌至融化
倒入碗里，撒上杏仁片
腊味饭
用料：
半只腊鸭腿
2条腊肠
两杯米
少许葱
少许酱油
做法：
将腊肠，腊鸭腿洗净切片；
淘米，比平时煲饭的少要稍微少点，这样的腊味饭菜粒粒分明，有嚼劲；
将切好的腊肠和腊鸭平铺在米上面，改好盖子开煮，
电饭煲自然跳闸后，淋上酱油，撒一把葱花再盖上盖子焖10分钟。
菠菜煎饼
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克面粉
克盐
葱花
做法：
菠菜开水烫一下捞出切碎，加入面粉盐葱花搅成糊状
平底锅小火慢慢摊平
出锅，完美
高粱苞米馒头
用料：
30克苞米面
100克高粱面
250克面粉
35克麦片
5克亚麻籽
15克炒熟芝麻
20克红糖
3克盐
4克酵母
做法：
把红糖提前加水煮化，摊凉。加入3克盐，加入粉类，苞米面比较粗，千万不能加多，不然口感差。放入酵母，开始和面（我用面包机）水量上面忘了写，是250克
和好后加入亚麻籽，芝麻和麦片，面包机一次和面后取出面团发酵。
发成两倍大时取出面团，如果感觉面团太软的话可加点面粉揉，揉到面团切出面没有气泡即可。按自己喜好刀切或揉成圆（最近较懒，都是切的）
二次发酵半小时左右，冷水上锅，先大火，水开后转中火，大概十来分钟即可关🔥。关火后不要马上打开锅盖，水蒸气会把馒头表面烫成一个个圆点
丝瓜烧虾仁豆腐
用料：
1根丝瓜
酌量虾仁
一勺淀粉
两根小葱
酌量盐
两片姜
酌量油
酌量枸杞
做法：
如图备菜
如图1234，3是需要➕少许热水开锅入🦐，加入勾兑的淀粉后大火收些汁即可。个人喜好
完成✅。
#麦子厨房#冰激凌机制作蓝莓酸奶冰激凌
炎炎夏日也能少了美味的冰激凌呢，无需打发淡奶油即可制作，还有营养的蓝莓哦！
用料：
120克酸奶
30克细砂糖
10ml柠檬汁
200克蓝莓
120克淡奶油
做法：
水里加点盐，把蓝莓浸泡一会
料理机里放入酸奶、柠檬汁、细砂糖
蓝莓擦干放入
料理机搅打几秒后即可
将淡奶油加入
搅打两秒就可以取下
冰激凌机桶提前在冰箱里冷冻24小时，安装上搅拌片后扣紧上盖，打开开关，一边搅拌一边将冰激凌液从进料口倒入
搅拌约15-20分钟，乳化成功，此时冰激凌还比较软，可以再进冰箱里冷冻3小时左右
可以好好享用美味咯！
蛋黄焗蟹味菇
生平最爱吃蘑菇，无奈找了对任何菌类都过敏的老公，蘑菇差点在我家餐桌上绝迹，最近超市采购，一大包蟹味菇才4.5，妈呀，太便宜，馋坏了，不管了，自己吃。
用料：
200克蟹味菇
半碗（均匀裹上蟹味菇的量）玉米淀粉
两个咸蛋黄
一小勺盐
一小勺糖
做法：
蟹味菇去掉根部，冲洗干净，控水。
控完水的蟹味菇均匀的裹上淀粉备用。
锅内倒油，七，八成热的时候放入蟹味菇，炸至金黄色。捞出放在厨房纸上吸油。
锅内油倒出，留少量底油，倒入咸蛋黄翻炒，我用的真空蛋黄，也可以买咸鸭蛋回来自己挖蛋黄用。
小火，蛋黄慢慢炒碎后，加入盐和糖炒匀后关火。
倒入炸完控好油的蟹味菇。
迅速翻炒均匀，让蟹味菇均匀的裹上蛋黄汁后出锅。
炸完的蘑菇有肉香，加上咸蛋黄香，空口就能吃好多，好吃😊
煎秋刀鱼
秋刀鱼，北京BHG超市，冰鲜的一条才两三块钱，简直白送，还营养健康，不吃不是人了~
用料：
2条秋刀鱼
盐
胡椒粉/花椒粉
白萝卜
柠檬
做法：
秋刀鱼洗净，从屁屁剪开，除去内脏（日本的吃法是不去，但是会苦会腥，我还是口味比较保守的哈），用厨房纸巾把水吸干。
用盐、胡椒粉/花椒粉（可以选自己喜欢的香料）抹匀鱼身内外，腌制15分钟。
平底锅小火，不用放油，下秋刀鱼煎至一面金黄（大概10分钟），翻面再来5分钟即可。
食用的时候配白萝卜泥，挤上柠檬汁即可。
紫薯芋泥蛋糕
想吃蛋糕却又不想长胖的一百种解决方式
用料：
170g芋头
170g紫薯
20克蜂蜜
50克牛奶
10克酸奶
做法：
芋头和紫薯蒸熟，约15分钟
用擀面杖分别压成泥
加入牛奶蜂蜜嚯嚯，具体量因人而异
饭盒【任意容器】底部垫油纸，一层一层铺，稍微压紧【一共就三层你们随意】
倒扣脱模
抹上酸奶，上面是燕麦脆。
美味水煮牛肉
用有限食材在家做一份解馋水煮牛肉，怀念家乡的味道。
用料：
3勺辣椒面
3瓣蒜
20克花椒
片姜
250克牛肉
2克盐
1勺淀粉
1勺豆瓣酱
1根葱
6个干辣椒
1个鸡蛋
5根香菜
随意，喜欢什么加什么配菜
5勺菜籽油
1勺香油
做法：
牛肉切片，放入淀粉，蛋清，盐，香油腌制半小时以上
准备好蒜泥，姜泥，香菜碎，大葱
将蔬菜用清水煮熟放入碗中
炒锅放油烧热，倒入干辣椒，干花椒，蒜泥，姜泥，豆瓣酱，我另外还加了半袋海底捞香辣干锅底料，中火炒至变色，加入一碗冷水（别太多水了），水开后将牛肉快速放入，连锅倒入装素菜的大碗，再在上面撒上辣椒面，青花椒（没有，也可以用普通花椒代替）
另一口小锅烧点热油，淋在辣椒和花椒上，吱吱吱香
撒上切好的香菜碎，可以上桌享用了。
果酱奶油蛋糕
这是一个缩减版的果酱芝士蛋糕，因为赶时间，所以没有➕奶油芝士，只用了淡奶油，所以口感吃起来像布丁，香滑可口，很适合夏天做给小朋友吃😊
用料：
300克奶油
70克芒果
70克蓝莓
70克西瓜
60克糖
半个柠檬
65克消化饼干
30克黄油
100克酸奶
50克温水
30克吉利丁粉
做法：
准备一个6寸锅底蛋糕模，一个打蛋器，榨果酱杯，不锈钢小碗，刮刀，干净无水的盆（打发淡奶油用）一个保鲜袋，擀面杖。注意，淡奶油最好用铁塔或者总统的，味道会香浓很多，因为这里没加奶油芝士，其他的奶油做出来口感和味道都不太好。
将饼干放入袋子，用擀面杖敲碎。酱黄油隔水融化，倒入饼干碎中拌匀。倒入模具中平铺，用刮刀将它压实、压平。放入冰箱冷藏2小时
西瓜70克，去子，打成西瓜酱，隔水加热，倒入8克吉利丁粉，搅拌均匀。100克淡奶油+20克细砂糖，用打蛋器打发至有纹路的流动状态。将西瓜酱倒入奶油中拌匀，冰箱取出冷藏好的饼干模具，倒入西瓜奶油，轻轻晃动模具，铺平，放入冰箱冷藏2小时定型。
蓝莓70克，打成酱，倒入奶锅，加入1/3柠檬汁，中小火加热到沸腾（边加热边用刮刀搅拌），关火凉温（不要凉到冷却哟）倒入8克吉利丁粉，搅拌均匀。100克淡奶油+20克细砂糖，用打蛋器打发至有纹路的流动状态。将蓝莓酱倒入奶油中拌匀。冰箱取出已定型好的西瓜奶油，倒入第二层蓝莓奶，油轻轻晃动模具，铺平，放入冰箱冷藏2小时定型。
芒果肉70克，打成果酱，隔水加热，倒入8克吉利丁粉，搅拌均匀。100克淡奶油+20克细砂糖，用打蛋器打发至有纹路的流动状态。将芒果酱倒入奶油中拌匀，冰箱取出冷藏好的奶油模具，倒入第三层芒果奶油，轻轻晃动模具，铺平，放入冰箱冷藏2小时定型。
50克温开水，倒入6克吉利丁粉，拌匀，倒入100克原味酸奶，冰箱取出定型的果酱奶油，倒入酸奶铺平放入冰箱冷藏2小时，搞定。
脱模，用热水浸一下毛巾，在模具外围转一圈，就可以轻松脱模啦
所有步骤完成了就可以开吃啦😜根据自己喜欢，可以装饰一下镜面。
木瓜丝酱菜简单版
用料：
500G木瓜
少许，可不要姜
4个大蒜
100g小米椒
一瓶500ml薄盐生抽
一小块冰糖
做法：
我是网上买的干木瓜丝，快速用手抓 洗净，木瓜丝洗的过程中会吸水变柔软
放太阳下晒八分干，或通风地方阴干
准备调味料，一瓶薄盐生抽、蒜子，生姜、小米辣切碎，加入适量的冰糖，放一起搅拌均匀
放入收干水的木瓜丝搅拌均匀……隔十分钟搅拌一次，重复3次，目的是让所有的木瓜丝都吸收到酱汁
瓶子白酒消毒，装瓶
丝～瓜鸡蛋烩海鲜菇
我是一个重庆人，却很喜欢北方的饮食。虽然从不曾去过北方，但有幸在上一次租房时遇到一家北方的邻居。邻居阿姨教我揉面团、做包子、煎饼做焖面。现在已经搬家很久了，时常会想起和阿姨一起看电视逛超市的日子，在离家千里的地方，那个阿姨给了我家的感觉。其实这个菜并不是阿姨教我做的，只不过是在网上看到的一个菜谱，作者说自己是个北方人，说这样的汤如果配一个烙饼吃真是绝了。我没有吃过烙饼，但我有点想上一段的租房时光了
用料：
1根丝瓜
2个鸡蛋
一包海鲜菇
适量食用油
适量盐
克适量胡椒粉
做法：
准备好食材，丝瓜切片，鸡蛋加盐打散，海鲜菇洗净去尾
将锅里倒入油烧开（油烧开会使鸡蛋煎得更泡），倒入鸡蛋液翻炒，炒好后将鸡蛋弄成小块
加入丝瓜和鸡蛋一起翻炒
加水加盐加少许胡椒粉，盖上锅盖煮5-10分钟
出锅，没有拍照片
泡菜
只要一个泡菜坛子，就能做出可口的泡菜，很下饭
用料：
一斤豇豆
半斤老姜
一斤嫰姜
一头大蒜
半斤新鲜红辣椒
盐
白酒
（我的这个比较小，只有足球大小）泡菜坛子
做法：
所有材料都用水洗干净，沥干水分
泡菜坛子洗净，用凉开水再过一下
将老姜先放进去，均匀撒一小勺盐
再放一层豇豆和嫰姜，均匀撒一小勺盐
再放辣椒和大蒜，均匀撒一小勺盐
最后倒1两白酒，再加凉开水浸没材料就行了
全蛋蛋挞12个
本来想做蛋糕的但是蛋黄蛋清没分开..只好做个全蛋蛋挞了，这个放子是改北京七妞儿的，她那个我吃起来有点甜，改了之后做了几次家里人都说好吃
用料：
2个，一个50g左右鸡蛋（全蛋）
12个蛋挞皮
95g牛奶
130g淡奶油
55g细砂糖
12g低筋面粉
做法：
把淡奶油、牛奶、细砂糖混合放进碗里然后隔水加热，搅拌到细砂糖完全融化，拿出来放凉
把两个蛋打均匀，过筛低筋粉加进蛋液里
把加了低筋粉的蛋液倒进牛奶、细砂糖和奶油的混合溶液里
把上面的混合液体过两遍筛，低筋粉可能会结块，就是要把结块的低筋粉筛掉
然后把过筛的蛋液舀进蛋挞皮里，看着每个蛋挞里的蛋液都差不多就好了
烤箱预热，220度上下火20分钟，蛋挞就可以出炉啦~
优形鸡胸肉中式汉堡
鸡胸肉，鸡蛋，蔬菜，全麦的组合，低热量优质蛋白能量满满～
用料：
1块优形鸡胸肉
2个全麦馒头
1个西红柿
2片生菜
1勺烧烤酱
1勺橄榄油
做法：
原料集合。优形鸡胸肉低热低碳水，鲜嫩可口，开袋即食
多功能锅加热倒适量橄榄油，馒头切片煎，煎鸡蛋，鸡胸肉加热
加热好的全麦馒头刷喜欢的酱，我用的烧烤味鸡排，所以刷了烧烤酱
刷好酱依次摆上生菜🥬鸡排
依次➕生菜🥬西红柿片
➕煎好的鸡蛋
盖上全麦馒头，低脂美味，开动吧～
〈韩国版拜托了冰箱〉臭鸡街－臭豆腐料理
喜欢这个节目的宗旨：清空冰箱。高级主厨15分钟用平常人家的食材做出料理，相当接地气，让我们自己也能在家做出高级餐厅的味道出来。不定期整理更新菜谱。
这道料理灰常适合喜欢吃臭豆腐的小伙伴。
用料：
冷冻鸡丝粥
辣椒酱
豆瓣酱
臭豆腐
外卖猪蹄
黄油
泡菜
做法：
将外卖猪蹄肉分离出来备用，冷冻的鸡丝粥放入微波炉解冻
将臭豆腐放入油锅中炒
将泡菜、猪蹄肉翻炒，加入黄油、辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒
在加热好的鸡丝粥中搭配泡菜炒猪蹄和臭豆腐即可
香拌鸡胗鸡肝
山东德州素以扒鸡闻名，其实老字号店自家做的鸡肝鸡胗等也非常不错。买来回家用辅料辅菜稍加凉拌，味道那叫一个美味！
用料：
一根黄瓜
适量酱油
适量清醋
少许料酒
适量辣椒油
适量盐
适量糖
可选花椒大料
适量芝麻
适量蒜末
可选花生碎末
适量香菜
适量葱花
可选麻酱
做法：
给食料改刀，黄瓜拍一下再切，鸡胗切片，鸡肝切成适当大小。
备辅料，蒜拍一下切成碎末，香菜、葱末备好。
将用料中提到的调料与步骤1和步骤2中的葱末、蒜末拌匀，注意口味适中。

装盘，撒上步骤2中的香菜，大功告成！可以好好享用美味啦
吃不够的茄子炒饭
⚠️茄子是日常生活中的一种蔬菜，非常多见，性稍微偏凉，味甘，归属于脾、胃、大肠经，功效与作用《本草纲目》有记载，具有活血散瘀、止痛消肿、宽肠的作用
孩子不爱吃茄子，但作为妈妈又想让他营养均衡，于是想到用茄子来炒饭，真的很香，是我们一家怎么吃也吃不够的一种炒饭。平时一口茄子不吃的孩子，吃整整一大碗后还喊“我还要”🤣
用料：
1个茄子
适量火腿（或腊肠）
适量蚝油
适量葱
做法：
茄子切丁，肠切丁，葱切丁
锅中倒油，放入葱爆香
倒入食材，翻炒，炒到茄子变软，变成有一点透明的颜色。
倒入米饭翻炒（如果用隔夜的米饭，米饭硬的话，可以撒一点点水在锅里，水在锅的高温作用下立刻蒸发，会给米饭蒸软一些。）
倒入适量的蚝油翻炒，蚝油有咸味，不要倒多了，不要格外加盐了哦。
再挑食的孩子都吃不出来这么香的炒饭竟然是用最不喜欢吃的茄子炒的。这道炒饭真的是我对孩子的必杀技，还炒给儿子幼儿园得小朋友吃过，也是分分钟被光盘了。赶快来试试吧。
柠檬戚风
就爱这个酸爽的味道！(≧▽≦)买了很多小个儿的柠檬，都在想着法子做蛋糕。这个胚子应用在我老妈的生日蛋糕，抹上奶油，酸爽的蛋糕配合奶油一点儿也不腻，得到一致的好评哟！
用料：
3个鸡蛋
75克低筋面粉
20克玉米油
45克细砂糖
30克柠檬汁
20克水
2个量柠檬皮屑
做法：
材料准备好，柠檬榨汁，皮擦成屑

蛋黄加入20克细砂糖，搅拌至糖融化
加入植物油，搅拌均匀

加入水和柠檬汁，柠檬皮，搅拌均匀

筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌至无粉类颗粒

蛋白放入无油无水的盘中，25克细砂糖分三次加入，打发至干性发泡

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

蛋糕糊倒入6寸模中，双手抓住模具，大力震出大气泡

模具放入预热好的烤箱中，165度35分钟

烤好的蛋糕摔模，震出热气后迅速倒扣，晾凉后脱模
清炒菠菜
用料：
适量菠菜
适量油
5克盐
5克味精（鸡精）
一片/两瓣姜/蒜
做法：
将菠菜摘洗干净，根部泥沙清理干净，沥干水水份备用
锅中烧水，将水烧开下入一勺盐，少许色拉油，下入菠菜焯水沥干备用（时间不宜太长），焯水是为了让菠菜中的草酸含量降低
锅烧热下油，下姜蒜，呛香下入菠菜，调成咸鲜味，上火迅速烹炒均匀上味，沥干水分，装盘即可成菜
鱼子军舰寿司
我非常的喜欢寿司，爱吃，也爱做。大家不要喷我啊。我不是崇洋媚外啊。我只是单纯的吃货而已。个人军舰寿司是最好做的。
用料：
寿司米
寿司海苔
寿司醋
鱼子酱
沙拉酱
做法：
把寿司米淘干净，放入电饭锅，加水。这个寿司米很容易煮烂，所以，米和水的比例只能是1：1，也就是说一碗米就放一碗水。否则太烂就包不起来了。按煮饭键。

熟了以后，继续闷15分钟。后开锅，拌入寿司醋。以切拌的方式搅拌一会儿，入味。然后把寿司饭倒入一个大盆，用扇风的方法让饭冷却。

将冷却好的饭装进模具里面，压紧压实，脱模以后包上海苔。用七孔刀，切开。

在包好的饭团上，先铺上沙拉酱，再铺一层鱼子酱。就可以摆盘开吃了。