xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣香锅（麻辣派对模仿版）
麻辣派对是我最喜欢吃的一家麻辣香锅店，它家的出品很干爽，有点像辣子鸡的感觉，干香口味。不太喜欢吃那种湿哒哒的麻辣香锅，感觉像在吃大烩菜。自己尝试模仿做一次，尽可能选用一些出水少的配菜，提前处理配菜时也尽可能炸熟或者煎熟。
用料：
主料：
适量牛柳
适量牛筋丸
1盒午餐肉
1节莲藕
1个土豆
1根莴笋
5块香干
配料：
1包海底捞香锅底料
适量干辣椒
适量花椒
6瓣大蒜
1把香菜
3根小葱
做法：
牛柳切薄片加生抽、黑胡椒粉、蛋清、油腌制
牛筋丸对切
土豆去皮切粗条，莲藕去皮切薄片
莴笋去皮切粗条
午餐肉切粗条，以前是梅林午餐肉的拥趸，自从发现了小猪呵呵，就再也离不开了，一款看得见肉粒的午餐肉，而且韧性更好一些，不会煮烂或者炒断
香干切厚片
大白菜洗净斜切段
锅热入油，下莲藕片炸至金黄捞出
下薯条炸至外层金黄，里面熟透捞出
下莴笋炸至微黄捞出
牛筋丸綽水后捞出，控干水分
准备配料：香菜洗净切两段
小葱切段
生姜切片，大蒜拍扁去皮，红辣椒、花椒若干。一袋海底捞麻辣香锅调味料里有两包料，三口之家口味不是很重的话，一般用一包就够了。
油锅加热，刚才炸配菜的剩油刚好继续使用，下花椒小火炸香后捞出，捞出的目的是为了避免吃到花椒时太麻。
下干辣椒姜蒜爆香
下葱段
下牛肉大火煸炒，炒干水分
加入麻辣香锅底料，小火炒香
加入香干翻炒断生
加入牛筋丸午餐肉翻炒
依次加入大白菜和其他炸过的配菜，中火翻炒均匀，加一小勺盐调味
加入香菜段，有芝麻的话可以撒一点熟芝麻，最后翻炒几下即可出锅
美味的麻辣香锅上桌了
香干非常入味，炸薯条香酥可口最好吃
米饭杀手
烧仙草(青草糊)
立秋要吃青草糊 ，我们台州的习俗。
用料：
30克仙草粉
50克芋圆
700克水
250克牛奶
做法：
各种材料准备
准备700克的水烧开，把粉倒入小碗里面搅拌均匀再慢慢倒入烧开的水中继续顺时针搅拌。小火煮的沸，再倒入碗中静待它凉
把准备好的芋圆煮好放入凉水中这样会比较Q弹
把冻好的仙草切块放入碗中
加入芋圆倒入牛奶就变成烧仙草了。我们家是用红糖水代替牛奶的妈妈比较爱吃，简称青草糊。立秋要吃青草糊
懒人甜甜圈——低筋面粉版
甜甜圈一般是油炸的圆形面包，可这一趟下来也要三四个小时才吃得上甜甜圈。这个方子不仅快捷，不到一个小时让你享受美味的甜甜圈，而且口味偏向炸鸡蛋糕也别有一番风味。
豆蔻花粉、柳橙甜酒加在面团里面一起揉做出来的甜甜圈口感更丰富。
用料：
25g黄油
1个（带壳约50g）鸡蛋
50g原味酸奶
38g细砂糖
200g低筋面粉
5g泡打粉
2g盐
做法：
25g黄油融化和一个鸡蛋拌匀，再放入50g酸奶搅拌。
再加入35g细砂糖搅拌均匀。
200g低筋面粉、5g泡打粉、少量盐混合过筛。
倒入步骤2的面糊中揉均匀，一会儿就好。
擀成1-1.5cm厚的面团，用甜甜圈模型印出形状。
边角料可以重新揉匀松弛刻圈。
不用发酵。锅加油烧热炸成金黄色。有温度计的可以测量油温最好控制在190度左右。每个甜甜圈90秒左右上色最好。
表面装饰自己喜欢的口味就可以。
简易泡菜锅（海虾）
炎炎夏日
泡菜开胃
用料：
150克宗家府泡菜
半把金针菇
5克盐
5朵鲜香菇
半个西葫芦
50克韩式大酱辣酱
10瓣包菜
三分之一块豆腐
15只海虾
做法：
少油，放入土豆和西葫芦炒一下
加入包菜翻炒，并及时加开水，没过食材
加入韩式大酱辣酱，小半盒的量
加入新鲜香菇，金针菇煮
加入海虾（去尾巴，怕腥）
加入豆腐
加入提味最重要的食材，泡菜！我用了宗家府200克左右的量，也不是很咸（和水量有关，可以自己调节）
轻轻推开食材，让熟菜都能入味，不想吃太烂的就及时关火，出锅～～～
万能蒸菜酱蒜蓉瑶柱酱
这是一瓶有灵魂的蒜蓉酱，没有干贝也可以哦
用料：
490g蒜
一碗瑶柱（干贝）
25g小葱
15g生姜
15g李锦记财神蚝油
20g李锦记薄盐生抽
适量盐
6-7g（其实也可以随意，我是随意的…）糖
大量玉米油
做法：
干贝提前用料酒+清水浸泡一天以上，充分泡发之后，手撕成细丝备用（此处点心亦有贡献）
大蒜去皮洗干净晾干，葱洗干净沥干水切成葱花，姜压成姜泥或者姜碎碎（我不喜欢大块姜所以弄得比较细。然后用拉拉神器（某宝某东都能买到的20来块的小型手动料理机）把所有这些拉成碎碎。（此处省略图若干张，其实是忘记拍了）
用热锅6-7成热的冷油翻炒
呃，油加少了，多加点开大火熬蒜，油最好没过蒜蓉。千万不要炒糊了，我用的不粘锅。炒到微微发黄后倒入事先调好的蚝油、生抽、盐、糖混合物，一起翻炒，口味随心而定。然后，差不多炒好之后尝一下咸淡，再倒入洗干净沥干水的瑶柱丝，继续翻炒，觉得吃口淡了加点盐。（此处再次省略图若干张～）
密封装瓶，记得油要没过酱。蒸娃娃菜粉丝、巴沙鱼、丝瓜、金针菇各种都来点，万能啊，娃超爱。
从一张图里截的蒜蓉瑶柱蒸娃娃菜粉丝，将就看看哦～菜谱：娃娃菜、泡软的龙口粉丝用一点薄盐稍微抓一下，铺上万能酱，然后大火蒸10-15分钟（根据口味调整时间，我喜欢软一点的…），上桌前可以淋点香油，也可以热点烫油浇一下～
面包机版肉松
自制肉松放心吃
用料：
500克里脊
4片姜
2克盐
3片香叶
1个八角
1块桂皮
1勺料酒
1勺生抽
1勺酱油
2勺糖
1勺植物油
做法：
里脊切小块
洗干净备用
焯水
洗去浮沫
高压锅放进姜片 料酒 糖 盐 生抽 老抽 桂皮八角香叶加少许水高压上气后转中小火15分钟
完成后放凉 装入保鲜袋 用擀面杖敲散（如果筋膜比较多不好敲散 那就用手帮助撕碎
把敲散的肉碎放入面包机 倒少许卤汁（步骤6⃣️中过滤了固体香料后的肉汁）和食用油翻拌均匀
开启🔛面包机肉松功能
（如果你的面包机没有这项功能 用果酱功能也可以）
完美
芒果干雪花酥
春节快到了，又是一年做雪花酥的日子，去年的电饭煲雪花酥，跟不上今年我的体重了😂
用料：
150克棉花糖
50克黄油
170克饼干
100克蔓越莓芒果干
80克花生南瓜子
45~50克奶粉
1克盐巴
做法：
材料礼盒！注意全程小火…
盐巴和黄油就一起融化了，注意小火…不然人家还以为你在炒菜
下棉花糖…别问我为什么不切小，因为我懒啊
融化到这个程度了…加奶粉，搅拌均匀，融合一体
下蔓越莓芒果干饼干坚果，快速搅拌！一定要快！
金盘上面撒奶粉，翻拌均匀喽，注意烫手！一定下手快准狠
整形撒奶粉啦…放半个小时左右就硬了，我们这边室内温度十几度，如果太热地方，就放保鲜层吧
切块啦
封好！OK
打包好，送给小伙伴
自制发酵箱
有多少人在用这个啊？泡沫箱会不会有毒哦？想想最高38度也就大夏天的温度，应该不至于挥发有毒物质吧。
用料：
2个灯座
2个灯泡
约2米电线
1个插头
1个温度控制器
1个泡沫箱
做法：
电线连接两灯座和插头，并联比较好吧，可以选择只有一个灯泡工作。
泡沫箱上打孔安置灯座就可以了，走线和设备都粘在箱子外面，不会杂乱无章。
油淋生菜
因为寒假作业老师要去我们自己做一道菜，所以就开始了这一道菜啦~😊😊
用料：
4瓣蒜
2颗生菜
适量生抽
适量油
做法：
先将生菜放热水里焯一边，熟了就拿出来摆好在盘子里就好了，因为我第一次做，比较匆忙，所以没拍步骤图，sorry~
将适量的油放进去热好，将大蒜切好炒至金黄就OK👌了，然后浇到生菜上，再放生抽也浇到生菜上，就好啦！~~~😄😄😄
简单营养薯粉“约”
家乡人最爱吃的一道甜品，薯粉“约”
用料：
200克红薯粉
100克白糖
做法：
将番薯粉倒进盆子里，倒进烧开的热水，用筷子搅匀，不要一次加完水，分多少加水，边加水边搅，等粉搅成有些团状，用用手揉成面团
成团后多揉几下，会比较有嚼劲
然后取出小团粉团，搓成长条状切粒
水开倒入薯粉丸子，等丸子全部浮浮起来，加入适量的糖搅拌溶化，一锅美味简单的薯粉丸子就做好了！我们老家的叫法就是薯粉“约”
丹参冰糖煮水，失眠食谱噢
长期失眠的人可以试试这个食谱，更多关于丹参的介绍和食谱可以关注我的微信号：13812537086（备注：下厨房）
用料：
30克冰糖
200毫升水
15克丹参
做法：
取丹参，加水200毫升，煎煮20分钟，去渣；
加冰糖适量，以微甜为准。
烤法式小羊排
好吃到心动💗，每天都想烤2.3块解馋的羊排！
用料：
个人定羊排
适量迷迭香
适量橄榄油
适量海盐
做法：
这个可以头一天晚上用一点点橄榄油，迷迭香与海盐腌制一夜(油不要太多，后期羊排也会有很多油)
这种的就可以！
放入烤箱中层，上面再盖一层锡箔纸(打重点:上面一定要再盖一层锡箔纸😂)230度烤30分钟！很简单！不要翻面，烤好后再放一点迷迭香与海盐！
蚝油花生苦菊
上火咋办？吃苦菊，夏末上火吃苦菊，撤火！哈哈，蚝油花生苦菊！
用料：
250g苦菊
油酥花生米花生
适量蚝油
两滴白酒
少许白糖
1勺陈醋
做法：
苦菊250克洗净沥干水份备用
锅内入油炸香花生米
捞出花生米趁热滴两滴白酒待凉后使用
蚝油适量
加少许白糖、一勺陈醋调成汁
凉好的花生米与沥干水份的苦菊倒上调好的蚝油陈醋汁拌匀即可
冬至日的茴香猪肉饺子
每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到家户户吃水饺。”
用料：
500克茴香
250克猪肉
适量面粉
适量姜、姜
适量料酒、生抽、香油
做法：
一斤茴香，洗净，切末
半斤肉馅，加葱末、姜末，生抽、料酒、香油适量，搅拌均匀
茴香和调好的肉馅继续搅拌均匀
现成的饺子皮
包饺子啦，纯手工的饺子
热气腾腾的煮饺子出锅，来点米醋，yummy yummy！
奶白鲫鱼汤
用料：
一条鲫鱼
适量香葱
少许老姜
七八粒枸杞
少许克食用油
少许克盐
做法：
鲫鱼去掉鱼鳞，内脏，腹腔内黑膜（黑膜会腥）清洗干净后改刀
油温七八成热的时候放入鱼，中火煎至金黄，加入开水放入准备好的佐料
慢火熬，至奶白色后打掉油脂，加一点盐，出锅了。很鲜哦，也可以加一点嫩豆腐，煮开后放上香菜
鲫鱼汤做给老人吃，宝宝吃，营养丰富，简单容易上手
空气炸锅蔓越莓曲奇饼干
小块的是曲奇，大块的吃起来像凤梨酥（内软外酥，意外的还挺好吃。。。）
用料：
50克蔓越莓干
100克黄油
1个鸡蛋
15克糖粉
175克低筋面粉
做法：
准备好蔓越莓干，黄油。
我用的是这种黄油，克数容易算，而且可以用多少拆多少，比较容易保存。
黄油放入盆中，等它变软。
加入糖，全蛋液（整个鸡蛋打匀），搅拌均匀。
放入过筛面粉，搅拌。
放入保鲜袋。没模具的，可以像我这样用乐扣乐扣饭盒定型。然后放入冰箱，冷冻2小时。
切片后放入空气炸锅。我是配了烤盘，所以直接放烤盘上即可。没烤盘的，可以铺一层锡纸。160度8-9分钟。
拿出冷却就可以了。
我为了实验，做了2种不同规格的。
大的160度10分钟，颜色浅。
小的160度9分钟，颜色深。
大家可以参考。
追加:  大的吃起来居然像凤梨酥，内软外酥，居然还挺好吃。。
小白系列～培根金针菇卷
一位大厨，都是从不会做饭开始的！
但也必须保持对美食的热衷
那样，做饭菜是一件开心，好玩
有趣的事～
用料：
1把金针菇
6片培根
适量油
适量生抽
少许黑胡椒
少许盐
做法：
取一把金针菇，大小随意
去根部，洗净
洗净后，分小撮洗净，金针菇要用水多冲一会洗干净
用沸水焯熟，七分熟就可以。再用少许盐，现磨黑胡椒，生抽腌制五分钟。
然后取培根，裹金针菇，用牙签固定好，防止散开
热锅热油，放入锅内，煎制。
培根两面熟即可。
研磨黑胡椒粒。即可食用。
麻辣脱骨鸡爪，鲜香酸辣很开胃
用料：
500克鸡爪
6根香菜
3勺醋
3勺酱油
2勺姜末
1勺香油
两勺糖
3勺蒜末
2勺盐
2勺辣椒油
3勺花椒粉
做法：
水烧热，煮熟鸡爪，清水洗净，放冰箱半小时，拿出来脱骨
放盐，酱油，蒜末，姜末，醋，香油，花椒粉，香菜，糖，辣椒油，搅拌均匀放冰箱入味即可
抵挡不住诱惑的黄豆粉
每次吃朝鲜打糕时，其实更吸引我的是哪那个神奇的黄颜色的面儿面儿，没想到自己在家就能做出来，顿时满满的幸福感。
用料：
1碗(想做多少就做多少)黄豆
适量白糖
做法：
黄豆洗净晾干后倒入平底锅中用中小火，不断翻炒，很快会听到爆裂声。
炒至黄豆颜色加深(每个黄豆中间裂开)大约20分钟左右。
盛出放盘中冷却
待黄豆完全冷却后倒入搅拌机中，加入白糖(喜欢吃甜的就多加点儿)
搅拌成粉末状
装进盘中备用
%生酮低碳友好%咸麻酱曲奇饼干
麻酱是本命，咸口的独家放送！
用料：
1个鸡蛋
200克老北京麻酱
20克亚麻籽粉
20克杏仁面粉
3克海盐
2克泡打粉
做法：
所有材料全部搅拌均匀，就是那么硬核！
老北京麻酱是二八酱，二分花生八分白芝麻，无糖无盐，比较浓稠，如果面糊太厚可以适当加一点点水
搅拌均匀后，上手整形成圆饼状
烤箱预热180度后，180度烤15分钟即可
葱油饼
用料：
500克面粉
300克开水
120克香葱
克油
20克盐
做法：
取一个不锈钢大盆，放入500g面粉，5g盐，再倒入300g放置了一会儿的开水，先用筷子搅拌，然后直接上手揉。
揉到面团光滑，稍微抹点干面粉再用保鲜膜包起来静置10分钟。
等待的时间我们做酥油：面粉和油按1：1.2~1.5的比例混合，不用很精确，油稍微多点就行，酥油稀一些方便涂抹。我用了差不多40g的面粉，油是炸过葱白的葱油，不想那么麻烦用热油也行，这酥油正好全用完。
把大面团取出来，分成随心所欲的8等份。
揉成8个团团，抹点油，继续静置10分钟。
取出一个团团，擀成薄薄的接近长方形的形状（我是手残党～轻喷）然后先抹酥油，再撒适量盐，最后撒葱花。我和老公都喜欢咸香的葱油饼，这里放了有1g多的盐。
把短的两边往中间翻折，这样层次更丰富。
对折后把两边口子捏实，防止油漏出来。然后捏住两头，轻轻上下晃动拉长，饼皮韧性很好，放心不会拉坏的。
拉长后方便我们这样卷起来
重叠在一起
用手压扁
用擀面杖把饼子擀薄擀圆，厚度看个人喜好
锅中抹油，油热后放入饼子小火慢煎，不要急，等2分钟后再翻面。
煎至饼皮金黄、葱香四溢就可以出锅啦
看饼子内层层叠叠的起酥效果
老公喜欢葱油饼➕蛋，我再给他煎个蛋，记得蛋也要加点盐哦，好吃到起飞！
吃了五个，还剩3个装保鲜袋里放冷冻，明天可以继续吃～
7个月以上宝宝辅食 鸡蓉丝瓜面 无油无盐
鸡肉现在也有严重的食品安全问题，所以添加鸡肉前纠结许久。最后是买的超市打着绿色无公害的小笨鸡，鸡肉剔出来吃，鸡架炖了一锅高汤当天然鸡精用。
用料：
30g鸡肉
三分之一条丝瓜
适量高汤
做法：
鸡肉，先打筋、去皮，剁成鸡蓉
高汤加面条、鸡蓉、丝瓜一起煮，小火10分钟左右
辅食剪子把面剪短
虾仁韭菜锅贴
何谓锅贴，包法是同包饺子，但两头不封口，做法是同水煎包。夏天的晚餐，一碗绿豆粥，一份锅贴，清清爽爽，香脆鲜美，十分惬意。
用料：
50克猪肉沫
100克虾仁
50克韭菜
200克面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量蚝油
适量生抽
适量料酒
适量淀粉
适量五香粉
1只胡萝卜
适量（和面）水
做法：
首先要和面，面和好醒三十分钟，和面这一步忘拍照了，不过下厨房的友友都是厨神，应该都会和面，我是这么想的。同时准备馅料。
虾仁加淀粉，水，盐腌一分钟，再用水冲净，切成丁，胡萝卜切丁，韭菜切碎，除韭菜外其他食材放入蚝油，生抽，五香粉，盐，一个鸡蛋拌匀打上劲，韭菜要包之前拌入，免得出水。
和好面，这步忘拍照了，捏剂子，擀成饺子皮大小，包上馅，中间捏紧，两头不捏，就完成了。
平底锅或电饼铛内放少量油，热两分钟，一排排码入锅贴，煎两分待定型后，倒入适量淀粉水，淹过锅贴三分之一处。盖上盖待水煎干了。全程要盖上锅盖，才能煎熟。平底锅煎用小火将水煎干，出冰花即可。
起锅前撒上香葱和黑芝麻，一份香脆，薄皮，大馅，鲜美，流汁的锅贴就妥妥了。
黄瓜胡萝卜肉丁
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量盐
适量瘦肉丁
2勺豆瓣酱
做法：
胡萝卜，黄瓜，瘦肉切丁。锅里放油，倒入肉丁，稍微煎一下，倒入胡萝卜丁，也煎一下，最后倒入黄瓜丁，翻炒，加入两勺豆瓣酱，如果觉得味道淡就加入一点点盐。继续翻炒。我用不粘锅，不用加水。差不多2分钟左右就熟了。
已经好了，我家两个小朋友比较喜欢吃。
单锅烹饪之蒜香番茄虾仁意面
用料：
1 lb = 454 克意大利面
2 TBSP橄榄油
1 lb = 454 克虾仁
1/2 TSP辣椒碎
1个洋葱
8瓣蒜
42盎司西红柿
1 量杯白酒
1 TSP糖
1 TSP牛至粉
1/3 量杯芹菜叶
做法：
按意面上的时间，烹煮意面。
清空锅子，加入橄榄油
放入虾仁
加盐
加辣椒碎
翻炒到虾仁变白，记得两面都要煎
加洋葱
大蒜
番茄切碎放入
白酒
糖
牛至粉
沸腾
加芹菜叶
加入意面拌匀
完成
一点红罗卜烧牛尾
营养丰富，美味佳肴，老人小孩都喜欢，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
一点红罗卜
牛尾
葱姜
黑胡椒粉
老酒
盐
做法：
先将牛尾剁段，洗净泡在水中，我是晚上泡的，经常换水，换血水脏杂东西，第二早上换到清水为止。
牛尾焯水，煮开5分钟左右，在清洗干净，
牛尾倒入沙锅中，加入清水满过牛尾，放入姜，老酒，大火烧开转小火，烧一个上午左右，在加入切好一点红罗卜块，烧半小时左右，最后放点盐和黑胡椒粉，就可以食用了。
苹果黄瓜
这是一道凉拌菜
用料：
个苹果
1根黄瓜
白糖适量
做法：
把两种食材切丝，放适量白糖，口感清清爽爽
碗豆凉粉
每次回老家云南都喜欢吃碗豆凉粉，回重庆后总是想念家乡的味道，拿出从云南带回来的纯碗豆粉试做了一下，还可以，所以分享一下！
用料：
100g纯碗豆粉
650g纯净水
2g盐
适量葱姜蒜
蚝油
酱油
醋
白糖
香油
花椒油
红辣椒油
白芝麻
做法：
先将100g碗豆粉用凉纯净水调散至没有颗粒，再加入余下的水搅拌均匀过筛
放入盐，到入锅中开中小火边煮边搅拌不能停哦！煮开转小火煮熟，马上倒入抹过油的容器里，自然冷却
冷却后切块装盘
浇上自己喜欢的调料就可以了
天妇罗-虾
除了刺身和寿司，天妇罗也是日料店的一大美味，甚至于有些店只卖乌冬和天妇罗，照样可以吸引很多食客。照着这个方子，在家也可以做出非常好吃的天妇罗。
用料：
10只明虾
适量玉米淀粉
10:1菜籽油：芝麻油
#天妇罗面糊
1只，大点的鸡蛋
200ml冰水
120g小麦粉（中筋粉）
#天妇罗酱汁
200ml铿鱼汁
3勺（tbsp）酱油
2勺（tbsp）味淋
2小勺（tsp）白砂糖
适量萝卜丝
做法：
把天妇罗酱汁的材料混合，用小火慢慢加热，直到白砂糖融化，关火。
明虾去头，剥壳，去掉虾背上的一条黑线。在虾肚上轻轻割几刀（很浅的就好，千万不要割断），尽量把虾弄直。然后加料酒，玉米淀粉，腌制10分钟。
接下来做天妇罗面糊。中筋粉筛入一个大碗。
鸡蛋打到冰水里，用手动打蛋器不断的搅打，撇去上面的泡沫。
把鸡蛋糊慢慢的倒入面粉糊中，搅拌均匀，不要过度搅拌。有一些小的面糊颗粒是可以的。
洒一些玉米淀粉在处理好的虾上面。
把虾放入面粉糊中沾满糊。
油锅加热，放入虾炸至金黄色，大概需要炸2分钟。
萝卜刨丝，挤去汁水。
炸好的虾和萝卜丝装盘（盘子上可以放一张吸烘焙纸，吸去过多的油），准备好酱汁，一盘美味的天妇罗就出锅了，慢慢享用吧O(∩_∩)O
田七海马汤
我孩子很小的时候，我听一位同事说，她女儿喝了田七海马汤，一年长高了十几公分，哇噻，当时我非常震惊并狠狠地记住这回事，我这个子不高的南方人仿佛抓住了一根稻草。我在网上查了一下资料，民间的确有这样一个小孩长高的秘方：如果你家有十二、三岁到二十岁的青少年，正处于发育期长身体的年龄，那么老一辈人就会叫你炖海马田七炖童子鸡汤来给小孩喝，可以辅助小孩长高，特别是在福建、广东等沿海盛产海马的地方，更是流传甚久的长高秘方。海马和鸡两样东西都是温补肾阳的食材，田七养血活血，医学上讲：肾主骨生髓，骨的正常发育有赖于肾精的充沛，肾精亏损，骨失所养，老祖宗传下来的东西，应该有一定的依据。我个人实践证明，我在孩子五年级下学期开始给她喝了大半年的田七海马炖鸡汤，一星期一次，那一年她的确长高了12厘米。这汤有效，并且孩子喝了并没有早熟的现象，我觉得这汤值得推介，但在介绍炖汤前，我坦白说，这汤一点都不好喝。我给孩子喝之前是和她沟通好的，所以小孩才愿意接受。

突然，评论区就哗啦啦来了很多声音，一下子把我弄懵了。事实上每个人的经历都不一样，我不是卖田七卖海马的，不为圈粉不求交作业，我只是根据自己的实践经历去分享。看过评论区的都应该知道，我是反对过早去喝这汤的，一直强调这汤是助力于孩子发育的高峰期，既然已经发育一段时间再喝，早不早熟跟这个汤的关系是不大的！有人觉得会早熟，我小孩五年级下学期喝，到初二才来例假，这非常正常吧；有人说会爆肥，我小孩目前初三，一个169身高的女孩94斤，也还好啊！甚至有人说女性不能吃海马因为壮阳，无语。小孩增高的因素是多方面的，光靠喝个增高汤就希望能达到理想高度是不靠谱的，我小孩不挑食，从小到大热爱运动，经常游泳、打球，这些都会促进她的生长发育。更重要的一点，她在饮食方面有一定的自我约束力，比如不喝奶茶，因为高热量。有人光喝水也发胖，没喝过这汤但早熟的人也到处都是，希望每个人都客观、综合和理性去看待问题并多反思自己。

身高除了遗传外，还会出现病理性的因素。如果像评论区某位同志提到的1米4几的朋友，1米4几是十岁女孩的标准身高，假如您的孩子出现生长发育迟缓的现象，请及时带孩子到医院做骨龄片和生长激素激发测试，以免耽误宝贵的治疗时机。

这汤谱只作分享，是一条流传了很久的方子，在下厨房介绍田七海马汤的不少，百度也N多，只是我写得比较详细。想尝试的先咨询医生是对的，以医生建议为准，以后我就不再一一回复厨友关于能不能喝这个汤的问题了。
用料：
适量鸡
1对海马
5克田七
3颗红枣（最好去核）
10克枸杞
少许盐（后放）
做法：
有人用打鸣的小公鸡，而我用的是雌性乌鸡。广东人认为“生鸡、鲤鱼、猪头肉”都是发物，助痰生邪，不宜多吃，生鸡指的就是打鸣没阉割的小公鸡。《本草纲目》记载，黄鸡属土，适宜养脾胃，乌鸡得水木清气，虚热的人适宜食用。这个看个人需求和喜好。带皮的鸡炖汤油腻，脂肪容易促进小孩性早熟，而且鸡皮容易上火，炖汤前把鸡皮剥掉。
这个是从《本草纲目》译本拍摄下来的，不同的鸡食疗效果是不同的。乌鸡入药尤其对妇人是非常好的。
广东人又来讲煲汤啦!😜鸡冷水下锅飞水哈，祛除血水飞沫，老人家认为这样能有效减少嘌呤，有利健康。有人或许觉得骨肉飞水浪费营养，呵呵，剩下的营养能吸收掉就已经很好了。飞水后肉骨煲汤更清甜。
海马一对。李时珍在《本草纲目》曾言“海马雌雄成对，其性温暖，有交感之意”。大肚子的是雄性海马哈，不要搞错了，海马是地球上唯一一种由雄性生育后代的动物，雄性海马有突出的育子囊，从腹部开始，一只延伸到尾巴开始的部位，而雌性海马是没有的。汤采用海马一对，阴阳平衡，食疗功效会更好。烹调时，有人剪断海马，有人用海马打粉，认为这样有利于药效发挥，我比较懒，把海马洗洗就拿去炖了。
很多人是用鸡油炸熟田七，我不喜油，是直接文火干锅炒熟。田七可以在药店舂碎，有人喜欢把它磨成粉，如果磨成粉就建议田七适当减量，2～3克就可以了，否则汤实在有点苦，小孩不愿意喝。田七又名三七，生熟功效是不同的。田七生打熟补，生的偏向于活血化瘀，适用于跌打损伤，外伤；熟的偏向于滋补气血，强壮身体，多用于做食疗药膳调养身体。本汤用的是熟田七。
材料都备好了就可以下炖盅了。红枣怕燥热的可以去核。海马有点腥味，汤快好可以放一片姜，但怕燥热的可以不放。
汤炖好了，加一丁盐。咸味是入肾的，补肾的汤都加一点点盐服用，像药引一样。听一中医说，温肾补阳的汤最好早上或中午前喝，因为上午人体的阳气是升发的，到午时最盛。如果晚上人体阳气减弱，阴气增长的时候喝补阳的汤，阴阳相冲会容易上火。我是认同的，所以人参、鹿茸之类药材不在晚上服用。现在春天万物生长的季节，这汤可以煲起来哦😀
有厨友问及如何挑海马的问题。上图是海南的同学帮我在海边渔民家收集回来的海马，雌雄一对一对地扎好，可见海边的人食用海马亦讲究雌雄的。上图是药用疗效比较好的三斑海马，在海马的背鳍处有三颗黑点，很容易辨认，价格比刺海马要贵。
左边那对是刺海马，身上长满了刺，右边的是三斑海马。至于海马的颜色问题，我有一次在海边看到渔民打捞上来的活海马，颜色就有深浅之分，不是颜色浅的就是处理过的，网络对于海马颜色众说纷纭。买海马颜色清透，体型饱满、完整，有淡淡的海腥味，不发臭无异味，海马的头部、身体、尾巴，这几个部位比较坚硬的，关节明显就是好的。
买海马时用手机手电筒功能照一下海马，好的海马肚子空空软软的，没有黑色填充物。
90后 素炒饼
简单方便好吃不贵
用料：
半个包菜
两角大饼
1勺生抽
2瓣大蒜
少许辣椒面
个人口味添加胡椒粉
一点点就ok盐
做法：
热锅凉油 放入蒜末爆香
放入圆生菜翻炒
可以依个人口味放一些辣椒粉
放入饼丝 翻炒 
沿锅边倒入一勺生抽 不要直接把生抽倒在饼丝上 会不均匀 
出锅喽 吃的时候放些醋更美味…
原味全麦贝果
贝果乃我最爱！不仅低油低糖而且特别有嚼劲，但是做贝果也相当不容易，它的含水量很少，所以造就了它独有的风味！有很多宝宝们做出来的贝果不是有皱纹就是不圆润，其实都是揉面不到位！
用料：
170g高筋面粉
80g全麦粉
10g糖
5g盐
142g水
5g黄油
3g酵母
做法：
预留五克水，将酵母黄油除外的原料混合，有面包机当然更好！揉到表面光滑后包上保鲜膜松弛两小时，因为松弛的越久产生的面筋也就越多！最后做出来的贝果也就越光滑，切记不可随便加水！
将预留出来的五克水加酵母溶解，然后加进面团继续揉，揉到特别光滑，扯一小块面团可以出现比较厚的膜，但不是手套膜，然后加黄油揉，破洞处是光滑的。但是不是手套膜！(以后我会补上这一过程的图)
将揉好的面团分成每82g左右的五份！滚圆松弛10分钟
取一块面团上擀一次下擀一次，擀成条状，然后翻面，详情看图
最后的面团一定要粘合牢固！不然煮的时候会裂开
整形好的面团，分别放在裁剪好的油纸上发酵30分钟，在锅中放一升水 50克糖，水开后将贝果连同油纸放进去两面各煮30秒，捞出沥干水份，放在不粘烤盘中，如果没有不粘烤盘记得放一张油纸
最后烤箱预热200度 烤25分钟左右  根据自己烤箱而定时间20到25分钟左右，上色即可
完美！
豉汁蒸尖嘴鱼
回娘家住了一阵子，天天都是我哥买菜我做饭，呵呵！因为嫂子有事回娘家了，所以我回来做煮饭婆，照顾两个小侄子的饮食，当然还有我儿子啦，确实不容易啊，累！不过也吃到了新鲜新奇的尖嘴鱼，倒也算是意外收获了！
用料：
400G尖嘴鱼
油
盐
姜丝
蒜蓉
葱花
生抽
料酒
胡椒粉
白糖
豆豉
做法：
尖嘴鱼买的时候就叫商家代为杀好，去鳞和内脏等，回来稍为清洗一下然后沥干水备用；
切姜丝，剁蒜蓉，豆豉洗净也稍为切一下出味；
然后碗内加入姜，蒜，豆豉，油，盐，生抽，胡椒粉，白糖，料酒等各适量，调匀；
把调好的酱汁淋在鱼上；
上锅蒸约6-8分钟左右至熟；
上锅前撒入葱花即可！
奶油焦糖玛德琳
这款奶油焦糖玛德琳，因为有了奶油焦糖酱丰富口感，又有蔓越莓来调节酸甜，口味非常好。很值得推荐！
用料：
30g焦糖酱
50g低粉
15g蔓越莓干
40g蛋液
20g糖粉
1g泡打粉
30g黄油
250g淡奶油
250g白砂糖
150g水
半个柠檬汁
做法：
蛋液加糖粉加焦糖酱搅拌均匀
筛入低粉和泡打粉
拌匀
加入融化的黄油
拌匀
加入切碎的蔓越莓干
拌匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时
装入裱花袋中，挤入模子里
烤箱预热150度，中层，13分钟
奶油焦糖酱材料放入小锅中，煮开后小火边搅拌边熬煮，一直到出焦糖色，而且浓稠即可
刚熬好的焦糖酱不会太稠，凉后就会变的更稠一些
自己在家做没有太多讲究，若是凉后过稠至无法流动的状态，可以加少许热水搅拌均匀煮开就行
若是很稠颜色却不够，可以加热水继续熬至想要的颜色
蜂蜜酱油炸鸡
用料：
2勺黑胡椒
6个鸡翅
2个鸡蛋
350克牛奶
10克盐
2勺生抽
3勺蜂蜜
5勺淀粉
300克面粉
150克糖
200克黄油
做法：
先把鸡翅前后切花刀
然后洗干净后，用牛奶黑胡椒盐，腌制2个小时左右
把牛奶倒掉，放入一个鸡蛋，300克面粉抓匀
抓匀后用淀粉裹上鸡翅
油锅5成热，下锅炸，放入一边备用
起锅放入黄油，黄油融化后放入生抽2勺，白糖适量，再加入两勺蜂蜜炒浓稠，把鸡翅放里面裹匀即可
鲜蜢虾炒蛋
进入四月，青岛的鲅鱼上市了，其他的海鲜也活跃起来。蜢虾5元一斤，回家几分钟就能搞定的快手菜。
用料：
半斤蜢虾
3个（可再加）鸡蛋
1把韭菜
适量小葱
适量盐
做法：
菜市场发现，买它呀。用清水洗了一遍，不洗也可以的。
加入鸡蛋、葱、盐、3个鸡蛋量的水
搅拌均匀
不粘锅中热油，炒它
看到快结块，放入韭菜，等韭菜熟了，就可以出锅了。
一口下去，补钙不少哦
糯米糖莲藕
我认为的莲藕最好吃的做法了，真的超级好吃，我喜欢加黑糖煮，最后撒上桂花，真的别具风味😋
用料：
适量糯米
2节藕
4块黑糖
120克冰糖
小工具：牙签
做法：
1：准备好原料，糯米需浸泡2、3小时
2：莲藕两头要留着，切一头，切出来的部分不要丢哦，需要做盖子封口的
3：往莲藕孔里面塞糯米，这步需要一定耐心哦，塞好盖上用牙签锁住
4：原料一起放进高压锅，加水漫过莲藕
5：大火上汽后，改中火40-50分钟，好了可以浸泡一夜再拿出来吃更入味更糯
6：莲藕拿出，里面的汁可以再熬十几分钟，待浓稠就可以了
切好的莲藕淋上糖浆，撒上桂花，太好吃了，我一人能吃一盘
莲藕的季节，不要错过这道美味哦
芒果雪媚娘
用料：
糕粉：
50克水磨糯米粉                    
雪媚娘皮：
125克水磨糯米粉
35克玉米淀粉
200克牛奶
60克细砂糖
15克热水
25克黄油
内馅儿：
200克奶油
20克白砂糖
1个芒果
做法：
60克白砂糖加入15克热水融化，再加入200克牛奶均匀搅拌。
称好125克糯米粉和35克玉米淀粉
把粉过筛
均匀搅拌
并过滤后，在锅里大火蒸30分钟。
这时另外一个锅炒50克糯米粉，炒至微黄。
蒸好的粉加入黄油快速搓揉
揉至成这样（非常烫手哦），并放入冰箱冷冻半小时。
用勺子挖30克的面团，并在熟糯米粉中滚一滚。
用擀面杖把面团擀平
加入适量的奶油和芒果
包起来后放冰箱冷藏半小时后食用
蒜蓉嫩姜辣椒酱
蒜蓉嫩姜辣椒酱，这比例我是辣椒/蒜头/嫩姜6:1:0.5，海盐放够咸就可，糖一汤匙，白酒我是买的小瓶五十六度的二锅头，放了大概25ml.花生油一汤匙封口。具体也可以按自己口味调配。
用料：
红指天椒材料
蒜头材料
嫩姜材料
粗海盐材料
白糖材料
生油材料
高度白酒材料
做法：
红指天椒剁碎
蒜头剁末
嫩姜剁碎
然后全部放一起，把海盐白糖和高度白酒放一起拌好装瓶
装好瓶放上一匙花生油封口
盖紧放阴凉处或冰箱发醇一星期
鲜虾蛋羹
用料：
2个鸡蛋
3个虾仁
2克盐
勺酱油
同等鸡蛋液温水
做法：
鸡蛋加盐打好，加入同等量的温水，搅拌让盐充分融化。将液体上小气泡用勺子捞出。这样蒸出来的蛋羹细腻好看
冷水上锅蒸五分钟，大火水烧开转小火。成这种状态。放入虾再蒸五分钟就好了
出锅前撒上香油和酱油
辣菜
卖鸭脖的地方都有这种辣菜，各种各样，像我这种不食肉的人总是喜欢买他们家的辣菜，虽然辣的满头大汗，但是吃着很过瘾，去年认识一个朋友他在鸭脖店上过班，告诉我其实那些东西制作过程真的很脏，然后就再也没吃过了，今天我研究了一道比他们家的辣菜味道还要好，最重要的是很干净哦！往下看👇
用料：
1小节莲藕
1个土豆
1张鲜豆皮
4个（还可以用金针菇，蘑菇）香菇
适量花椒
适量大料
适量干辣椒
适量盐
适量酱油
适量味极鲜
适量鸡精
适量胡椒粉
适量白糖
做法：
莲藕和土豆削皮，洗干净切片，香菇去根切一分为三，豆腐皮切条，土豆泡水
准备各种大料
干辣椒切段
锅里倒水，冷水入料，这样熬的汤味道重
水开之后加盐，酱油，味极鲜，鸡精，胡椒粉，白糖沸腾5分钟，再煮菜，把豆腐皮，香菇，莲藕放进去
豆腐皮五分钟后捞出，香菇八分钟捞出，莲藕煮15分钟捞出
最后再煮土豆，因为土豆容易糊汤，所以放在最后，煮五分钟熟了就捞出
最后装进一个盆子里或者大碗里面，把锅里的汤全部倒进去，让继续腌制一会，晚上吃的话更入味！
口水流的忍不住啦，赶紧吃上一小碗，好辣，好过瘾，喜欢变态辣的可以吃的时候淋点辣椒油哦
武汉米粑【儿时回忆】
武汉的过早比较著名的就是：热干面、豆皮、面窝、油条、烧麦等等，大还有很多很多小吃都已经随着时间的流逝，而慢慢的被人淡忘。
米粑，我小时候最喜欢的早点，糯糯的米粑与酥脆的面窝或油条，不同层次的口感，在味蕾上绽放的滋味。以前随处可见，现在基本看不到了。人就是这样，越得不到就的东西就越好，于是就想在家自己搜了搜自制的办法来鼓捣鼓捣，在基础上面进行了改良。减少了糖粉。调整了一下水分。
这个是简化版的。不需要磨米浆。做出来很简单。
用料：
10克白砂糖
100克粘米粉
1g酵母
150g水
做法：
我直接在淘宝买的大袋的米粉。一袋5斤。可以做不少好吃的。
称取100个米粉。
米粉中加入酵母。
然后倒入白砂糖。
倒入150克清水。
用汤勺搅拌均匀。
出来的米糊是很细腻的。一定要把里面的米粉全部搅匀哟！
盖保鲜膜发酵约8小时。热天可以放冰箱里面发酵。我都是晚上调好第2天早上弄着吃。
发酵好的米浆是充满这种细泡的。然后用勺子搅匀。因为一晚上米粉都会沉淀在碗底。
我使用的是不粘锅。一勺下去让米糊均匀的摊开。等边缘微微焦起来后倒入一点凉水。上盖子闷一下。水干后就可以起锅了。
做好的米粑是这个样子的。可能没有外面的样子好看。但是味道超级好哟！
外面脆脆的。里面柔软的很。这样混合的口感我想我一直会喜欢到天荒地老。
好吃的麻辣拌
这个法子不论是拌粉丝还是宽粉，还是各种凉菜，比如黄瓜，都是好吃到能出去摆摊赚钱的地位呀。要是有人赚钱了，苟富贵勿相忘！！
用料：
适量丸子
适量宽粉
适量粉丝
适量娃娃菜
适量金针菇
适量茼蒿
2勺花生芝麻酱
2勺辣椒粉
2勺生抽
1勺蚝油
3瓣大蒜
一点点葱
适量热油
做法：
热油，油烧热以后浇到酱料上
这里放了两勺辣椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、三瓣大蒜、一点点葱。油热以后就浇上来。
拌匀，好了。（芝麻酱还是这一步一起加进来比较好，后加的话，有拌不匀的风险。）
把自己想吃的材料汆水，煮熟。
放进料碗里。后来我还加了两勺花生芝麻酱，以前很讨厌吃芝麻酱，但事实证明，加上了芝麻酱以后才有了灵魂呀！！！太好吃了
用的是这种混合花生芝麻酱，很方便不用再自己调了。
拌好啦，这是吃到一半拍的，真的太好吃麻酱太香了，没忍住啊！！！
懒人拌面爽口开胃
用料：
2勺生抽
2勺醋
3瓣蒜
克
做法：
首先锅里烧开水煮面
烧水的同时准备调料：
蒜，葱，胡椒粉一点点，醋2勺，生抽2勺
（我做的一人份的，醋和生抽的量适当增减）
灵魂老干妈2勺
（刚好家里有没有老干妈可以不加哦(´-ω-`)或者加你喜欢的调味料也可以哟）
面煮好后，捞起来放调料碗里，快速搅拌
趁热吃哦(´-ω-`)我这个懒人拌面是不过凉水的时间久了会变坨坨哟～
因为水龙头放的凉水不是生水嘛～怕拉肚子～有干净的凉水还是可以冲下的哦
香辣拌鸭肫
鸭肫是鸭的胃，中医认为，鸭肫性味甘咸平，有健胃之效。食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。但一次食用不可过多，否则反而不易消化，并且孕妇忌服。
用料：
400克鸭肫
2棵葱
1小块姜
3瓣蒜
1棵香菜
30粒花椒
一匙辣椒油
做法：
鸭肫彻底清洗干净
入开水中焯一下
加料酒，去除腥味
捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
自然排气后，取出晾凉
切成薄片
葱蒜和香菜切碎
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
浇在切好的鸭肫片上
加一勺油辣子和熟芝麻
吃时拌匀即可
戚风蛋糕（6寸）
用料：
3个蛋黄
20g玉米油
20g牛奶
1g盐
40g低筋面粉
3个蛋白
30g砂糖
做法：
准备两个无油无水干净的不锈钢打蛋盆，一个盛三个蛋白，一个盛三个蛋黄。
蛋黄盆里倒入20g玉米油、20g牛奶、1g盐，用手动打蛋器搅拌均匀至看不到油为止。
低粉过筛，分两次加入蛋黄混合物中，搅拌至看不见面疙瘩，千万不要搅打过度导致面粉起筋，如果起筋就失败喽！
混合好后放在一边。
接下来打发蛋白，不光是盆要无油无水，电动打蛋器也是一样的哦！
打蛋器调到高速，打发蛋白至大泡泡，加一次糖；
继续高速打发至大泡泡消失，加一次糖；
继续高速打发至蛋白顺滑，加最后一次糖；
继续高速打发至蛋白有阻力；
换中档继续打发，至硬性发泡（提起打蛋器有直立坚挺的尖勾）。
预热烤箱170℃。
用刮刀将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里翻拌均匀至看不见蛋白为止，把混合好。混合好的糊倒入剩余的三分之二的蛋白中，翻拌均匀（切忌画圈搅拌）
倒入6寸模具中，在平整的桌面上，上下磕几下，震出糊里的气泡，可以用牙签辅助戳破气泡。
放入烤箱中层，烤箱调整为上下火150℃  40分钟。
到30分钟的时候看蛋糕上色如何，如果深的话赶紧加盖锡纸，防止上色太过。
烤完之后赶紧带上隔热手套拿出来，在平整的桌面上方20厘米处摔下，震出热气，立马倒扣在架子上，放凉即可。
一定要凉透才能取出蛋糕哦！
紫苏豆豉炒花甲
花甲又叫蛤蜊，就是用来蒸鸡蛋的那种，还可以用来煲豆腐汤，配紫苏和豆豉炒，汁香味浓，微微辣，好吃。
用料：
花甲
葱
姜
蒜
豆豉
花椒
辣椒或剁椒
紫苏
香菜
做法：
锅里放水，放葱姜和料酒烧开，将花甲倒入焯烫后用冷水过一遍，沥干水分；
紫苏叶洗净，辣椒切段，生姜、蒜、香菜、全部切碎末，香葱葱白切长斜段，葱叶切末，花椒豆豉备用；
热锅倒油，下花椒、辣椒段、生姜末、蒜末和豆豉末炒香；
倒入花甲和葱白段快速翻炒，断生后倒入料酒；
再倒入生抽、蚝油翻炒入味；（因为酱油和蚝油有盐味而蚝油有甜味，所以不加糖和盐，觉得淡的可以自己再加）
加紫苏叶炒出香味；
加两勺子水，滴入几滴香油，大火翻匀收汁；
出锅，撒葱花和香菜末。
山药青菜瘦肉粥
山药青菜瘦肉粥，是一种常见的养生粥，营养丰富，健脾养胃、强健筋骨的作用。
秋季气候干燥，山药粥含有大量的蛋白质和维生素，可以增强体质，特别的适合孩子来喝。
用料：
青菜
大米
里脊肉
盐
油
水
淀粉
铁棍山药
做法：
1
1、大米加水浸泡半小时，山药去皮切薄块，肉切片再切条，切末，加淀粉、盐，腌10分钟。
2.煮大半锅开水才加入大米，快速搅拌几下，加锅盖煮开后改文火。
3.文火慢煮10分钟，放几滴油，用勺子不停地搅拌5分钟，变浓稠。
4.加入肉末、山药、食盐搅拌均匀，再煮5分钟。
5.加入青菜，搅拌均匀，OK。
mare e monte海陆意面
用料：
份意大利面粗管面
勺橄榄油
克盐
西葫芦
小番茄
瓣大蒜
虾
西芹叶
帕玛森干酪
辣椒皮
做法：
锅里倒入橄榄油，大蒜一块切成四片倒入油，少许干辣椒皮
西葫芦切片加入少许，炒到半熟
加入虾，加入切半的樱桃番茄
加入盐，加入西芹叶，加点白葡萄酒，盖盖
同时烧粗管面
取出西葫芦和虾，留下酱汁
把粗管面沥干，加入酱汁中，加入一勺帕玛森干酪，拌匀
盛出面，浇上虾和西葫芦，撒上西芹叶
宝宝猪肝菠菜面
猪肝菠菜面适合缺铁的宝宝，菠菜一定要浸泡去草酸，以免影响吸收铁哦。
用料：
小块猪肝
一颗菠菜
宝宝面适量
核桃油四滴
做法：
猪肝要盐水泡30分钟去血水，所以这个要提前浸泡，然后开水煮3分钟即可，再切细末等待。
菠菜浸泡15分钟以上去草酸
15分钟后捞起再冲洗一遍，切细吃宝宝吃的大小形状即可。
取出蔬菜高汤一块，加人半碗水，（没有高汤那就清水），加入核桃油四滴，加入猪肝开始煮。
水沸腾的时候加入剪好的大小形状面继续煮3-5分钟。
然后再加入菠菜继续煮1-2分钟即可。
猪肝菠菜面口味比较重，可以放姜去腥。
猪肝菠菜面适合八个月以上宝宝。
荷塘小菜
这道菜很多爱美的女性朋友一定会喜欢，因为它是一道怎么吃都不担心发胖的荷塘小菜。选用上好的莲藕，东北黑木耳及清脆的荷兰豆来搭配。不仅从营养上满足了人体需要，而且清淡爽品，能消除之前几道菜的油腻感。让家宴中多了几分清凉和畅快的感觉。
用料：
100克莲藕
50克黑木耳
50克荷兰豆
适量胡萝卜
适量大蒜
1小匙盐
1/2小匙鸡精
1/2小匙糖
1小匙白醋
适量色拉油
适量香油
做法：
莲藕、胡萝卜去皮洗净后改刀切片，荷兰豆去根对半切；黑木耳用温水泡40分钟；大蒜切碎
小锅烧水，水开后滴点色拉油，再依次把莲藕、胡萝卜、荷兰豆、黑木耳过水焯一下
过凉水捞出沥干水份待用
放大蒜末，加盐、鸡精、糖、白醋调味，最后滴香油拌匀即可
椰香紫糯米华夫饼
椰香紫糯米华夫饼🧇简直太好吃了！外皮用了大米面包粉和低筋面粉，用椰子油代替了黄油，刚出炉表皮酥脆满口椰香，内馅儿软糯香甜。吃不完的用密封袋常温保存，第二天表皮变得软软的也超级好吃，用微波炉叮一下又宣又软口感更棒！话说这个蓝宝华夫饼机真是好用，2、3分钟做一个，边做边吃，根本停不下来！

【食材】
新良大米面包粉80克
新良黑金蛋糕粉120克
鸡蛋50克
牛奶70克
椰子油30克
白砂糖35克
盐1克
高活性酵母2克

紫糯米馅 适量（紫糯米100克，水200克左右，炼乳20克，白砂糖18克）
用料：
80克新良大米面包粉

120克新良黑金蛋糕粉
50克鸡蛋液
70克牛奶
30克椰子油
35克白砂糖
1克盐
2克高活性酵母
见上面描述紫糯米馅适量
做法：
外皮所有材料加入面包机桶（椰子油提前融化），搅拌成光滑面团
和好的面团放入密封盒，室温发酵至两倍大

100克紫糯米提前浸泡几个小时，加入2倍左右的水，用电饭煲蒸熟，趁热加入白砂糖和炼乳拌匀，放凉后使用
发酵好的面团取出平均分割成12份
每份都揉圆后盖保鲜膜松弛15分钟
取一个松弛好的面团

擀成圆片

加入一大勺紫糯米馅料，多放些更好吃，但新手注意用量，免得包不上露馅儿😂
把馅料包好，底部一定要捏紧，防止爆开露馅儿


全部都包好后，盖保鲜膜，30度左右发酵30分钟

蓝宝华夫饼机预热
放入一个发酵好的面团，盖上盖子，大概3分钟左右就好了

中途可以打开盖子观察上色情况，上色均匀，华夫饼鼓起就可以了
成品
紫糯米馅儿超好吃！
奶香吐司面包【简易版】
▶️简单揉出手套膜/
▶️一次性发酵/
▶️揉面不粘手/

尝试过很多方法，不过对于新手来说，重要的是口感好吃，刚开始做一味追求完美手套膜不仅耗时，而且消磨耐性，主要也没太大必要。
用料：
230克高筋面粉
1个（60克左右）鸡蛋
80克左右牛奶
30克（根据自身喜好增加或减少）细砂糖
3克酵母
2克盐
3克黄油
少量花生油
做法：
加入除黄油和花生油外以上所有配料，注意⚠️牛奶可分两次加。
搅拌成块状，牛奶分次加入，用量大概80克左右。
用手和成面团，这时有些粘手，在盆周围和面团上滴上几滴花生油，继续揉面，这时候会特别好揉，揉至一定程度还是粘手，可再少量加几滴。
这个时候可以加入黄油，可以如图，可以切开分散加，因为之后揉面也会把黄油揉均匀。
像搓衣板搓衣服那样揉，然后再正常揉。
揉至几分钟后，可大概看到这样的手套膜。很简单，不用摔等累人的动作。如果追求拉丝的可继续揉，不过对本人，这样的口感已经可以了。
分成三等份，每个擀成长条状，卷成如上图。
加入模具，烤箱38度左右发酵一小时。
加上盖子（没有的话可盖上油纸和锡纸），在烤箱放入湿毛巾，然后170度左右，30分钟。
烤出来如图
拉丝效果
鲜蘑豆瓣
用料：
鲜蘑150克蘑菇
150克豆瓣酱
3克盐
1克味精
2克姜
10克料酒
40克花生油
豌豆3克淀粉
做法：
鲜蘑菇洗净，放入水锅里煮熟，捞出浸入凉水中冷却，取出挤干，切成同蚕豆大小的薄片2。锅置火上，放熟花生油30克，烧热时将蚕豆瓣及鲜蘑菇入锅一同煸炒，加精盐、姜末、鲜汤100克，烧约3分钟，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘
制作提示
本菜可适量放入金针菇
剥橙子
一个吃货偶然间发现的好方法。
用料：
橙子
削皮刀
做法：
用削皮刀将橙子黄色的皮削下来一层
开吃！把橙子分开两半，就可以边剥白色的厚皮边吃了～
菠萝炒饭🍍
用料：
1个鸡蛋
适量花白
适量红萝卜
适量葱或者洋葱
半个菠萝
适量椒盐粉
适量牛肉卷
做法：
牛肉卷先拿盐酱油腌一下葱姜炒好
所有料炒好，出锅前放入菠萝
照烧烤鱿鱼
很好吃哟～
用料：
5只小鱿鱼
照烧酱
做法：
小鱿鱼化冻洗净
处理小鱿鱼，去头留下鱿鱼须，鱿鱼身体抽出骨头，撕掉外皮，肚子里白色的鱿鱼籽留着，很好吃
把处理好的鱿鱼泡在照烧酱中入味，大约1-2小时。
鱿鱼身体和鱿鱼须放在烤箱盘上，鱿鱼身体上横着划几道，可以入味，再刷一层照烧酱，撒上一点生白芝麻。180度烤8分钟之后拿出来，在两面再刷一遍照烧酱，再烤4-5分钟。
很好吃哟～
雀巢山药米
《山海经》一书中，就有文字记载，战国及秦汉学者搜集整理的《神农本草经》将山药列为上品：“山药色、香、味三绝。”山药原名薯蓣，因唐代宗名“预”，为避讳改为“薯药”。到宋朝又因宋英宗名“署”，再改为山药。宋人苏颂等编撰《本草图经》对山药的吃法也有记载：“薯蓣，今处处有之……刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人……”
李时珍《本草纲目》记叙了山药的形状：“四月生苗延蔓，紫茎绿叶，叶有三尖，似白牵牛叶而更光润。五六月开花成穗，淡红色。结荚成簇，荚凡三棱合成，坚而无仁。其子别结于一旁，状似雷丸，大小不一，皮色土黄而肉白，煮食甘滑，与其根同。薯蓣入药，野生者为胜，若供馔，则家种为良。”
宋人吴自枚《梦梁录·荤素从食店》一文中的：“又为粉食店，专卖山药元子、真珠元子。”清人薛宝辰的《素食说略》也提到一种“拔丝山药”，其做法为：“去皮，切拐刀块，以油灼之，加入调好水冰糖起锅，即有长丝。但以由糖炒之，则无丝也。”
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上洗手，不然就会抓哪儿哪儿痒。
山药入药始载于汉代《神农本草经》，被列为上品。山药其性平味甘无毒，能健脾补肺，固肾盖精，平补阴阳。身材虚弱，精神倦怠、消化不良、慢性腹泻等症最为适宜。历代本草均视之为补益气佳品。山药味甘、性平，入肺、脾、肾经；可健脾补肺、益胃补肾、固肾盖精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿。
用料：
西生菜
山药
面条
香菇
红椒
青椒
姜末
淀粉
做法：
山药洗净去皮切米粒状,香菇、红椒、青椒分别洗净去皮切米粒状备用
面条放入锅中煮片刻倒出,用凉水冲凉
拌上淀粉用雀巢斗做成雀巢
然后放入油锅中炸熟炸脆备用
西生菜切丝备用
取圆盘,中间放上雀巢,将西生菜切丝围在雀巢边上放三朵泰国兰备用
起锅,锅里放油,待油温升至4成左右,分别放入山药米、香菇米、红椒米、青椒米过油倒出
起锅,锅里放少许油,煸香姜末放入山药米、香菇米、红椒米、青椒米加少许水调味打芡出锅装入雀巢中即可
香辣牛肉干，烤箱版
牛肉不止炖着吃，还能做牛肉干，香煎牛肉，牛肉酱等等等等……
用料：
500克牛肉
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
1勺蚝油
6片姜
1勺糖
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
5  6片香叶
10粒花椒
1勺花椒粉
2勺白芝麻
做法：
牛肉洗净切条状备用
花椒➕香叶➕辣椒粉➕一勺料酒➕两勺生抽➕一勺蚝油➕一勺老抽➕半勺盐➕一勺花椒粉➕一勺糖，拌匀用保鲜膜封住放冰箱腌制一晚上
腌制好的牛肉拿出来，起锅烧油，放姜片，花椒爆香，再把牛肉倒进去炒干水份，另起锅放孜然➕辣椒粉➕白芝麻，炒香炒匀。把炒干水分的牛肉➕一勺生抽➕一勺糖➕一勺孜然粉，再➕炒好的辣椒粉孜然粉白芝麻，拌匀，腌制十分钟，放入烤盘，上下管175度35分钟就可以了
翻车翻🉐️不是特别狠，除了有丢丢小，其他都蛮好
sliverbeet西式牛皮菜
牛皮菜（sliverbeet）富含非常丰富的铁和维生素。
第一次见到它是在奥克兰的超市，虽然不认识，但一下就被它茂盛和绿油油的叶子吸引，没看价格就买下了。
用料：
一捆牛皮菜
一根香肠
适量番茄酱
适量盐
适量油
做法：
洗净的牛皮菜改刀至适当大小 香肠也切成小块
牛皮菜先用开水焯一下 断生 菜的跟部不好熟 先下 叶子可以后下
焯好的牛皮菜捞出备用
起锅 油烧热 先放香肠煸一下 再下牛皮菜
炒一会 加盐 最后放入适量的番茄酱即可
情人节限定小蛋糕——爱の心宠
这是一款几乎一年四季全都适合上架售卖的甜点：情人节、女王节、母亲节、七夕节…甚至表白、求婚、送男/女票，它都完全OK！
用料：
#杏仁比思其
80g蛋黄
50g全蛋
80g砂糖1
10g转化糖
120g蛋清
40g砂糖2
150g杏仁粉
20gMDC.T55面粉
50g黄油
#抹茶奶馅
4g（不同品牌抹茶粉重量可微调）科麦抹茶粉
210g动物鲜奶油
50g蛋黄
50g砂糖
28g吉利丁冻（吉利丁粉与水 1:5）
#玫瑰慕斯
260g牛奶
6g干燥玫瑰
45g砂糖
100g蛋黄
30g玫瑰露
60g吉利丁冻（吉利丁粉与水 1:5）
350g打发鲜奶油
90g科麦酒渍樱桃
25g君度酒60°vol
#玫瑰淋面
75g水
150g砂糖
150g葡萄糖浆
100g炼乳
70g吉利丁冻（吉利丁粉与水 1:5）
150g白巧克力
2gIBC白色色粉（二氧化钛）
0.5gIBC红色色粉
做法：
杏仁比思其部分：黄油提前融化成液态，蛋清需冷藏
全蛋、蛋黄&转化糖一起倒入搅拌缸中，打发。在打至2成发左右，加入砂糖1继续打发完成
蛋清倒入搅拌缸打发，起泡时加入砂糖2，打至八成发状态。
同时将过筛好的杏仁粉&T55面粉混合，备用
打好的蛋白霜分次与蛋黄混合物拌匀后，再分次与粉类混合物充分混合搅拌均匀
最后取少量混合物与融化的黄油拌匀后回倒入上述混合物中，充分搅拌均匀
面糊倒入铺好烤盘纸的烤盘中，抹平，入烤箱170℃烘烤10~12min
鲜奶油倒入锅中煮至沸腾。将煮沸的鲜奶油冲入混合均匀的蛋黄&砂糖中，继续煮至85℃，过筛
Tips：煮的过程中要不断的搅拌，防止受热不均匀
加入抹茶粉，拌匀
Tips：因为抹茶粉的目数比较高，比较细，相对就比较轻，所以搅拌的时候不易与液体完全混合，需要一点时间
加入吉利丁冻，拌匀后均质乳化均匀。灌入模具中，冷冻凝结
（模具尺寸：直径3.5cm的半球形）
玫瑰慕斯部分：
牛奶倒入锅中加热至沸腾，加入干燥玫瑰，搅拌均匀，离火后覆盖保鲜膜浸泡5min
蛋黄&砂糖一起搅拌均匀，备用。
将浸泡好的牛奶过滤，并补足加热消耗的部分，继续加热
将以上2个部分混合均匀，再倒入锅中加热至边缘沸腾，离火过滤
加入吉利丁冻混合均匀，降温至20℃左右，加入玫瑰露，拌匀。
加入打发鲜奶油，拌匀
加入君度酒，拌匀
玫瑰淋面部分：
水、砂糖&葡萄糖浆一起煮至103℃
Tips：冬天天气很冷，葡萄糖浆会比较硬，可以微波加热一下操作
同时将巧克力&炼乳倒入量杯中，将煮好的糖浆冲入，拌匀。
加入吉利丁冻&色粉，拌匀后均质乳化，保鲜膜贴面冷藏隔夜
组合装饰：
慕斯灌模至1/2处，填入冷冻脱模的抹茶奶馅
（模具：silikomart SI3186爱心模）
补充少许慕斯覆盖奶馅，加入适量的切碎的酒渍樱桃
用慕斯填满模具，抹平。
再放上刻好的蛋糕底，冷冻凝结
冻好的蛋糕脱模，隔夜的淋面酱加热至30~35℃，开始淋面操作
表面用玫瑰花瓣装饰，放一颗草莓点缀即可
感受一下切面~
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葡萄干面包吐司（面包机版）图文
材料简单方便，面包机全自动，把材料丢进去，选择程序，等吃就好了。用的是柏翠 PE8990SUG 不同的面包机选择差不多的程序就好了
用料：
250g高筋面粉
150ml奶
1-2个鸡蛋
3g盐
50g白砂糖
25g无盐黄油
4g酵母
50g葡萄干
做法：
先放盐、鸡蛋、黄油、糖
然后放高筋面粉、牛奶、酵母
选择面包机程序1欧式柔软，选择重量700g
面包机剩下20分钟烘烤完的时候，就拿出来。从模具倒出来
放凉切片食用，材料简单，比外面的好吃多多了
复刻传统福州菜|芙蓉梅花虾
芙蓉梅花虾原本是一道宴客的大菜，根据85年出版的《福建菜谱》,这道菜用蒸熟鸭蛋清垫底，上汤烫熟虾仁、银耳、菜心放在上面，再淋上汤上桌。 

这道菜光看到名字就美的让人想要尝试了。菜名里的芙蓉，说得就是蛋清，用力搅打后滑炒出来就像一朵朵白色的水芙蓉（荷花）。但我觉得这道菜说是木芙蓉花就更有趣：花色一日三变，清晨粉白，昼浅红，暮深红，银耳就是白色的芙蓉，烫熟卷起来的虾仁就像粉色的芙蓉，梅花，应该就是那点缀其中的火腿。 

这道菜做起来很简单，但那一口滋味就全在用的汤水里，福州菜中汤菜特别多，所谓“汤川闽菜”，改天可以单独写一篇各种汤。菜谱中写的是上汤，又称为顶汤，用老母鸡和猪骨熬至，讲究的话还要用肉茸去除汤中的悬浮物。

​在家我就用玉米鸡熬汤来吊鲜，这个菜谱里用的也是鸡汤。如果大家常常做菜，不妨常常熬点鸡汤，用冰格冻成小块，每次做蔬菜的时候可以加一两块提鲜。原菜谱用的是鸭蛋清，我也买不到鸭蛋，用鸡蛋清代替。因为要搬家了，没有银耳储备，荷兰也买不到菜心，我就用芦笋代替，放了点西班牙火腿。
用料：
500 ml鸡汤
6个鸭蛋清
10头虾
10根芦笋
适量火腿
做法：
蛋清打散，加等量鸡汤，少量虾油，搅匀，用滤网过滤；碗周抹油，倒入蛋液，盖上锡纸，水开后上锅大火蒸8-10分钟；
虾处理好后用少量盐和花雕酒抓一下，滚水烫一下，放入花雕酒中稍醉一下取出；芦笋烫熟；
将虾仁，火腿，芦笋放在蒸好的蛋上，淋鸡汤
五花肉干煸土豆片
土豆，是我们日常非常重要的食材，甚至是一年四季都不可错过的美味，凉拌土豆丝、红烧土豆片、土豆牛腩等每个季节都有不同的美味做法。五花肉干煸土豆片，香软的土豆片搭配焦香的五花肉，再来点青椒，色泽诱人，让大家吃的意犹未尽。所以下面就来看看这道家常菜的美味做法吧。https://item.jd.com/332067.html
用料：
30克胡姬花古法花生油
2个土豆
100克猪肉
8个青椒
5克生姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺半蚝油
做法：
烹饪前处理好食材，将土豆去皮然后切成薄片，放入清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉；然后将五花肉也切成薄片，青椒切斜刀块，生姜切成细丝备用；
调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油搅拌均匀；而五花肉中调入1勺生抽、半勺蚝油、1勺料酒、少许淀粉搅拌均匀，腌制入味；
锅中倒入适量清水，煮沸后倒入土豆片，焯煮3分钟左右，煮至土豆片5分熟左右后捞出备用；
起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入土豆片煎制；
煎至土豆片表面微焦后，出锅装盘备用；
再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将五花肉倒入锅中，翻炒出油脂以及表面微焦；
将五花肉推至一旁，然后就着锅中余油，倒入青椒丝和姜丝，煸炒出辣味；
然后倒入土豆片和料汁；
不停煸炒至上色、入味后，即可装盘出锅；
小美梭子蟹炒年糕
好好吃好好吃，一人食中饭😂，螃蟹的大蟹脚用蟹肉夹一夹就能吃到啦。
用料：
2只约1斤梭子蟹
2片姜
20克油
适量面粉
20克料酒
10克生抽
10克老抽
20克糖
100克水
150克(温水泡)年糕
5克旧庄蚝油
做法：
梭子蟹刷子刷干净，去掉盖子，肉一切二，去腮。
肉切面部分裹上面粉。
油和姜入主锅，3分钟，120度，速度1。放入螃蟹，生抽，老抽，料酒，糖，水，10分钟，varoma，反转，小勺。
年糕我用的这个，从开始处理蟹的时候，就用温水泡，我家是热水开到最高温，大概40多度。
如果蟹壳小，可以放入主锅，我这个太大了……
那就放在蒸锅上了
加入年糕和蚝油，5分钟，varoma，反转，小勺。
装盘，撒葱花，这一盆我全部吃完了。。。
白菜炒粉丝
用料：
随意白菜
随意粉丝
做法：
锅热，入油，倒白菜翻炒，加入热水，盖锅两分钟
倒入粉丝，放盐，味精，两分钟即可
亲们可以当主食吃喔，但切记不要放太多盐，不然吃完就要一个劲的喝水，
私房红烧肉
这款红烧肉用几种香料和多多的大蒜来烧，口味偏重一点，喜欢的厨友们可以尝试。我对红烧肉一直颇有执念，尝试过多种方法，然而结果并不是特别理想。前两天烧排骨的时候突发奇想，将几种香料混合，竟有了意外的好味道，于是将配方放到红烧肉上，在妈妈的生日宴上作为主菜端出来，广受好评。于是放到下厨房上和大家分享～
用料：
一块，我的850g带皮猪五花
十几瓣大蒜
一块老姜
两片甘草
一个八角
一块沙姜，即三奈
两片香叶
一小勺，随意点小茴香
两个白扣
两粒丁香
可不要，我用了八个干辣椒
一小块橘皮
一小块冰糖
适量酱油
适量盐
一点醋
一勺料酒，我用的醪糟
做法：
准备带皮五花一块，很多人喜欢选肥肉只有薄薄一层的那种，其实猪真正养的时间较长的话，肥肉难免厚实一点，这种猪比几个月养大的饲料猪要好。妈妈说，长大的猪猪皮会比较厚，供大家参考。这样的猪不容易买到，遇到别错过。
准备需要的香料姜蒜，干辣椒图中没有，根据个人口味放吧，我喜欢辣，加了八个。
五花肉热水洗净，切块冷水下锅，焯水后捞出。这一步看个人习惯吧，不喜欢焯水的可以用水泡一会逼出肉里的血水。
热锅放油，加冰糖适量小火熬至冰糖成棕色，这一步，宁可颜色不够也不要熬过了，会苦。
加入五花肉炒至出油
加入之前准备好的香料姜蒜，蒜最好只放一半，中途再放另一半，以免太多蒜烧化了稠稠的吃着不清爽。
加入生抽和一点老抽，以及一点点醋，炒干水分
加入一勺料酒，我用的醪糟
加入适量水淹没肉，再加适量盐。
根据个人口味加干辣椒，不吃辣就不放。
小火加盖慢烹至水量减少一半左右，加入剩下的蒜
再小火炖至酥软入味，大火收汁出锅。
蔓越莓奶酪焗番薯
蔓越莓的抗粘附机制使其与众不同，具有防止尿路感染、减少牙周炎、保护肠胃，抗衰老、保护心脏等功效。蔓越莓独特的酸味和浓郁的口感让本身有甜味的番薯配搭起来，口感清新酸酸甜甜，还有浓郁的奶香味哦
用料：
2条番薯
适量芝士碎
适量蔓越莓
15克黄油
20克淡奶油
15克练奶
1个蛋黄
做法：
番薯二条洗净，不要削皮
对半切开，尽量切均匀
上锅蒸20分钟
番薯晾凉后 把肉挖出来，注意皮不要挖太薄，留点肉
肉装在碗里
 番薯肉加入黄油、蔓越莓、淡奶油、炼乳一起搅拌
加入蛋黄一个继续搅拌均匀
将搅拌好的番薯泥装进红薯皮
 撒奶酪丝
放上蔓越莓装饰一下
烤箱预热，180度中层20分钟
成品
成品
黑胡椒牛肉炒乌冬面
我喜欢用牛排做这道菜，因为牛排很嫩，乌冬面有QQ软软，所以不另加任何别的蔬菜，简简单单，确回味无穷。
用料：
1块菲力牛排
2包乌冬面
1小勺黑胡椒酱
3大勺烤肉酱
适量黑胡椒碎
做法：
准备材料
牛排切条、乌冬面常温水清洗一遍、牛排所配黑胡椒酱一小包待用。
中火下牛肉，炒至变色。
下乌冬面，可适量加点油，我个人炒菜用油少，所以能不加就不加。
加烤肉酱，这个牌子的酱料我们家都很喜欢，但是只能作为基底，因为我个人感觉偏甜了一些。
由于牛排配了调料包，我尝了一下，挺咸的，所以就不另外加盐了，挤了一些，加进去，具体量请根据自己口味调整。
最后加黑胡椒碎，不要小看它，加与不加口感差距甚大。
装盘，完成。