xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
木耳炒肉片
黑木耳色泽黑褐，质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。
用料：
1小把木耳
400克猪肉
3根葱
5片姜
1勺料酒
1勺生抽
做法：
木耳用开水泡发，猪肉切片加料酒生抽豆瓣酱拌匀（豆瓣酱跟生抽本身有盐所以肉不用再加盐了），葱姜蒜切好备用。
起锅热油，油温8成下肉片翻炒（火一定要大），肉片断红捞出。
锅底留油下木耳翻炒2分钟，根据自己口味加盐跟其他调料～～
木耳炒好下炒好的肉片，葱姜蒜，翻炒均匀关火出锅。
我们全家人都喜欢这道菜！😋
青椒酿肉
青椒做皮来包肉馅，平底锅煎到金黄。咬一口，外焦里嫩的肉馅携裹着一丝辛辣与清爽，与《孤独的美食家》中五郎叔吃烧鸟的吃法相似，专治没胃口。
用料：
2个青椒
150克肉馅
做法：
尖椒对半切开，去籽，切掉头部
将肉馅填进尖椒，压紧
平底锅热油，将尖椒放入
煎1分钟后翻面，再煎一分钟后盛起
蚝油牛肉调料
用料：
克牛肉
适量蚝油
适量油
半个洋葱
适量淀粉
克水
适量料酒
克糖
适量生抽
适量盐
做法：
腌好的牛肉用调料快炒
奶酪曲奇
一款简单的挤制饼干，消耗奶油奶酪。
用料：
50克黄油
60克奶油奶酪
半个鸡蛋（全蛋液）
80克低筋面粉
40克细砂糖
做法：
黄油和奶油奶酪一起放室温软化，如果冬天就坐一盆热水。注意别全融化了，只要软化了就行。
软化好之后用打蛋器搅打至细腻，顺滑，蓬松。再加入细砂糖搅打均匀，少量多次的加入鸡蛋搅打均匀。
筛入低筋面粉翻拌均匀，拌至无干粉则可，注意不要过度翻拌以免面粉起劲。
装入裱花袋挤出你喜欢的样子，烤箱预热，上火120，下火120烤15分钟。
香喷喷出炉。
咸蛋黄焗豆腐
我对豆腐和咸蛋黄这两种食物的爱仅次于虾😝，无论他们以哪种方式做成食物，我都爱到不行！

常见的咸蛋黄和豆腐组合是用烩的形式，用嫩豆腐制作，我今天做这个焗豆腐是因为，我没有买到嫩豆腐😅，既然只有老豆腐，那就创新的做个焗的形式吧。

老豆腐煎成二面黄以后外香里嫩，可以做成好多好吃的，和番茄一起做成茄汁烩豆腐啦，和五花肉一起做家常豆腐啦，做干锅的时候当底菜啦，甚至煮方便面的时候都可以加进去，总之就是一种可以由你创作的美好食材。

这个菜超简单快手，即使是厨房手残党都能轻松一次成功！
用料：
1个咸蛋黄
1块老豆腐
1根小葱
少量糖
做法：
豆腐切1cm厚的块状，如果切太薄，煎好后口感太干，不建议。（图上豆腐我只用了一半）
不粘锅！不粘锅！不粘锅！一定要用不粘锅，否则豆腐可能会煎毁容！热锅冷油下豆腐块，小火慢慢煎着吧，煎完一面翻一面继续，直到两面都煎到微微金黄，这时候你可以干点别的，什么？你不知道该干啥？剥咸蛋呀！
小葱切葱花，咸蛋黄用勺碾碎
锅内少量油，下咸蛋黄小火炒出泡沫，加入少量糖提味。
边炒边尽情的碾压咸蛋黄，直到蛋黄炒出图上的泡沫
加入二面黄，翻炒使豆腐均匀包裹上咸蛋黄，出锅撒上葱花，开始享用吧！
新疆大盘鸡腿肉
好像大盘鸡都是整鸡剁开带骨头的那种。我图省事买了三个鸡腿，去骨、去皮下脂肪，剪成块儿，味道还是一样的~

唯一要注意的就是鸡腿肉比较容易熟，不能煮太长时间。
用料：
鸡全腿
一瓶啤酒
土豆
尖椒
鲜红辣椒
干红辣椒
姜
一颗八角
半节桂皮
豆瓣酱
番茄沙司
生抽
老抽
料酒
盐
椒盐
做法：
鸡全腿去骨去皮下脂肪，厨房剪剪成中块儿，用料酒、生抽和姜片，捏匀腌制20分钟
土豆切中块儿，尖椒切圈，鲜红辣椒去蒂，姜切丝，待用；
把腌制好的鸡块在沸水中过一下，20秒钟便可，捞出；土豆在沸水里大火煮3分钟，捞出
油热后下姜丝、干红辣椒（掰开）、八角、桂皮炒香后，滑入鸡块，入生抽和料酒，翻炒片刻
暂时关火，放入两汤匙豆瓣酱，一汤匙番茄沙司，少许老抽，开大火炒至上色
放入土豆、尖椒，再倒入一瓶啤酒，和土豆鸡肉持平即可，大火烧开，再转小火煮10分钟
出锅前撒适量盐调味
盛出鸡肉和土豆后，可以继续大火把汤汁烧浓只剩刚才的一半，浇在菜上，就成啦
香烤风味牛肉pizza
用料：
150克高筋面粉
60克低筋面粉
1.5克盐
3克酵母粉
10克白糖
80克牛奶
10克玉米油
3勺烧烤酱
150克，切片牛肉
3根，切粒脆皮肠
适量马苏里拉芝士碎
适量红椒丝
适量青椒丝
2个圣女果
做法：
先将所有干性材料混合，搅拌均匀。
加入湿性材料玉米油和牛奶进行揉面。由于面粉种类不同，牛奶不要一次性倒入，面团揉到不粘手即可。
面团揉到出膜阶段，盖上保鲜膜等待发酵。
发酵的温度选择在28℃左右比较适宜。如果室内温度较低，可以在面团盆下面放一盘热水，隔水发酵。待面团发酵到2倍大的时候，再将面团充分揉匀。
把面团擀成九寸大小的面饼，周边稍微厚一些。用叉子在面饼上扎一些小孔，放进烤盘（刷上一层油）。然后面饼再静置醒发20分钟。
在醒发后的面饼上刷上一层烧烤酱。酱料还可以依据个人喜好选择番茄酱、肉酱等。
开始摆盘~放上一层新鲜牛肉片，撒上脆皮肠粒，铺上一层芝士。喜欢芝士的亲可以多加一些，拉丝效果更赞！
最后再加一些蔬菜作为配料，丰富整盘的颜色。蔬菜类不宜太多，否则出水过多影响口感。
此时预热烤箱，200度，5到8分钟即可。
将披萨放进200℃的烤箱烤15到20分钟，美味的牛肉披萨就新鲜出炉啦~\(≧▽≦)/~
螺蛳粉
什么？你们以为我自己做一碗螺蛳粉？不！我买的 哈哈哈哈哈 ......疫情期间据说螺蛳粉成了抢手货😂…… 我也等了一个月呀！而且 ，真的是我用水煮的，所以也算是我做的。
用料：
1包好欢螺螺蛳粉
2个牛肉丸
1根热狗
若干白菜叶
做法：
好欢螺螺蛳粉一包，牛肉丸两个，热狗一根。拆开，煮粉！
按照说明书煮！加丸子，白菜，热狗！
开吃！🤣🤣🤣
地瓜奶酪面包
外型有趣的面包与地瓜、奶油乳酪搭配食用，能尝到可口独特的馅。装饰上香甜的奶油和脆皮屑，入口即化，你值得拥有…
用料：
面团：
250克高筋面粉
1+1/4小匙盐
1+1/4小匙酵母
40克糖
1大匙脱脂奶粉
1个约55克鸡蛋
1个鸡蛋黄
100克水
35克黄油
馅料：
125克奶油奶酪
1大匙白糖
2大匙蜂蜜
100克煮熟后控干水的地瓜
20克牛奶
装饰用奶油：
糖粉35克
杏仁粉35克
鸡蛋清一个
脆皮屑：
无盐黄油35克
盐1/8小匙
白糖30克
低筋面粉60克
做法：
制作面包馅：将置于室温中已经变软的奶油奶酪搅拌顺滑，再加上入白糖、蜂蜜搅匀，
然后放入地瓜和牛奶搅匀
这样面包陷就做好了
装饰的奶油：糖粉和杏仁粉用面罗过滤一次，加入鸡蛋清搅匀
这样就做好装饰用奶油
制作脆皮屑：将置于室温中变软的无盐黄油搅拌成奶油状，加入盐，白糖，然后放入用面罗过滤一次的低筋面粉
搅拌均匀就成为酥软的脆皮屑
制作面团：除了黄油、盐外把所有的面包材料混和好放到面包桶里，按和面程序
和面成团后加上黄油、盐继续和面。
揪下一小块面团，揉圆后，用手指轻轻拉伸，若面团弹性良好，可拉出薄膜且不会断裂，说明面团已经揉好了。
把面团揉成圆形,并使其表面光滑,盖上保鲜膜,第一次发酵使其体积是原来的2至2.5倍。
用沾有面粉的手指在面团的中间插入,拿出后,若小孔缓慢弹回,说明已经充分发酵好。
面团用手摁压排出气体，分成3等份后揉圆，盖好保鲜膜，静置15分钟。
将面团擀成30CM*20CM的长方形，将面包馅分成3等份。
用抹刀在面团上抹成薄馅层。
将面团卷起后掐合，防止面团开口。
我是用做贝果的操作方法把面团联接成圆型。
将面团的两端用手衔接好做成圆圈的形状
用刮刀在圆圈的外侧按一定的间隔划出刀痕。
将面团以一定的间距放在烤盘内，在温暖的环境中放置40分钟进行二次发酵。
将做好的奶油装入裱花袋内，在发酵好的面包圈上挤出圆形
在奶油上面撒上脆皮屑
最后放入预热至180度烤箱中层烘烤25分钟。
新鲜出炉。
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这个掌柜子人很好是我买包装的其中一家
用料：
150g牛奶
80g淡奶油
4g速溶咖啡
3g巧克力粉
25g白砂糖
一片约5g吉利丁片
适量自定义装饰
做法：
准备食材
吉利丁泡软
将牛奶和白砂糖放入小奶锅开火搅拌到白砂糖融化
加入巧克力粉和速溶咖啡继续搅拌，混合后关火
加入泡软的吉利丁片，完全溶解
液体过筛
过筛后的液体放入冰箱快速降温至常温
奶油打发到五分
将打发到五分的奶油加入冷却至常温的咖啡液
搅拌均匀
灌入自己喜欢的模具放入冰箱冷藏至固体
布丁成固态后装饰自己喜欢吃的配料就可以啦
完美
宝宝磨牙饼
磨牙什么的最适合了！
饿了你也能来一口！~
用料：
250克婴儿米粉
10克婴儿奶粉
两个鸡蛋
20克黄油
做法：
将黄油放入碗里
微波炉叮成液态（也可隔水融化）
加入婴儿米粉
加入婴儿奶粉
加入鸡蛋
搅拌均匀搜成面团，醒20分钟
用模具刻成自己想要的形状
烤箱中层上下火180度25分钟
给你的宝宝磨牙吧~
零失败葡式蛋塔
家人爱恰，我爱做！
用料：
50克奶油
40克牛奶
1个蛋黄
20克细砂糖
5克低筋面粉
5克（可忽略）炼乳
6个成品蛋挞皮
做法：
买的成品蛋挞皮拿出6个
拿出淡奶油，纯牛奶
到入50克淡奶油，40克牛奶，加入20克粉糖，用热水搅拌至融化！等冷
冷后加入蛋黄，搅拌至融化
加入5克面粉，用面粉筛入搅拌至融化
过滤无渣，口感细腻
用牙签扎几小孔
倒入过滤的蛋液
放入中层烤箱200度烤15分钟左右
成品，可以开恰了
蒜蓉蒸生蚝（粤）
用料：
10生蚝
2个蒜
2大勺油
1小勺酱油
1小勺鱼露
1小勺蚝油
1小勺糖
1小勺盐
4个去籽辣椒
做法：
市场买回来的生蚝再冲洗一遍
两个蒜头和四个小米椒剁碎，加盐进去搅拌备用
开始准备调料碗。酱油，蚝油，鱼露，糖全部倒入碗内搅拌备用。
蒸锅放入冷水，等烧开备用。
大火热锅，倒入花生油，烧热后转小火，立即倒入蒜蓉米椒，翻几下关火。
将炒香的蒜蓉辣椒倒入调料碗内，均匀搅拌后，每个生蚝表面放上一小勺混合调料。
最后，铺好调料的生蚝放入烧开的蒸锅内蒸4min，关火食用即可。
花胶炖牛奶
用料：
12只花胶
750克纯牛奶
几粒（可以直接适量添加减少，不喜欢可以不放）枸杞
10克（自己适量增减）冰糖
做法：
把花胶洗干净切块（也可以不切）枸杞洗干净，切两片姜片
把花胶，枸杞，牛奶放入炖盅（可以加几颗红枣，不过天气热太上火，所以我没有加）
炖2小时，最后10到15分钟加入冰糖，搅拌均匀
这是成品喔，甜度刚刚好，一点也不腥
吃不完可以装入瓶子里，放冰箱冷藏一个晚上，就变成花胶奶冻了
鲜虾焗饭
偷懒不想做饭的时候就做焗饭，简单，快捷，好吃。每次小朋友都吃好多
用料：
鲜虾
蔬菜
芝士
做法：
鲜虾口感更好
买回鲜虾剥出虾仁
少许油先把虾头炒，炒出虾油
虾头倒出来，炒虾仁
倒入喜欢的蔬菜继续炒
倒入剩米饭炒好，可以放少许盐
装入焗饭碗，盖上厚厚的芝士烤箱180℃预热
180℃烤15分钟
开吃
厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
少许牛奶
少许葱花
少许黑芝麻
少许食用油
几片生菜叶
少许味极鲜
做法：
鸡蛋加牛奶加葱花打散备用，不粘锅放少许油加热，锅不要太热。分3到4次加入打好的蛋液。
第一次倒入蛋液，快熟时撒黑芝麻卷起推到锅的边上，倒入第二次蛋液，如果想吃层次丰富的口感可加入芝士或培根。然后把第一张卷好的蛋卷从锅边再卷回来。依次类推。
出锅，摆盘，好香……
我是用锅铲推卷的，如果你想吃厚实的口感，可以拿筷子卷紧一些。

吃前可淋上味极鲜，或沾自己喜欢的酱。
芝士焗南瓜🎃
食材：南瓜、洋葱、马苏里拉芝士
辅材：黑胡椒、柠檬蒜香海盐
做法：
1、老南瓜切片，铺于刷了橄榄油的烤盘锡纸上。
2、点缀一些洋葱。
3、撒上各种调味佐料。
4、铺上as much as possible的芝士。
5、烤箱190度上下25分钟。

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剩女老南瓜躺在油头粉面烤盘上，被锡纸衣裳闪耀的光点晃动了心菲。
怀抱着动人的洋葱，盖上厚厚芝士被子，在温暖的烤箱中入睡……
25分钟后，
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剩女老南瓜在真正成熟了以后一丁点儿也没有被剩下。😋
以热情饱满的色泽开启新的爱程～！
用料：
按食量南瓜
0.5-1个洋葱
超香柠檬蒜香海盐
适量黑胡椒
as much as possible马苏里拉芝士
做法：
铺盘，记得刷油。洒调味佐料，最后铺芝士。
190度上下20分钟
超香，一个人吃光！
南瓜热量极低还可代替主食。
勤快的可以把奶酪刨丝洒上去。我主要是太懒了……
椒麻海苔豆腐鸡胸肉饼
转自网络
用料：
1块鸡胸肉
100克豆腐
1片海苔
辣椒面
黑胡椒
1勺老抽
1勺生抽
1勺料酒
半勺糖
1小勺盐
1勺淀粉
做法：
鸡胸肉切块，搅成泥，加入除了海苔以外其他所有配料，调料，搅拌均匀
锅里刷油，把鸡肉团成团再压扁，贴一块海苔，两面各煎10分钟
盖盖子焖一下。关火出锅撒芝麻
宝宝鸡刨豆腐
用料：
适量豆腐
1个鸡蛋
适量小葱
做法：
鸡蛋打散，锅中少油炒熟炒碎，备用。
锅中倒油，放入葱花炝锅。煸出香味捞出。倒入豆腐搅碎。倒入炒好的鸡蛋。没放盐，我放的美极酱油。
主食是黑米和白米蒸的饭。孩子很爱吃。
香煎杏鲍菇
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
1勺生油
15克冰糖
1勺老抽
2勺油
做法：
☝🏻️备料：
杏鲍菇切片，差不多1-1.5厘米，两面切花刀，就是切纵横网格，两面的刀痕的方向错开，不要切透了。青椒滚刀切块。
✌🏻️炒：
杏鲍菇比较吸油，但是炒炒又会出水，所以下锅后要迅速先翻一遍，尽量让每块都沾到油。油不用太多。
杏鲍菇变色后，放冰糖，等到糖差不多化开，放青椒。
👌🏻勾芡：
淀粉加生抽老抽调开，倒下去上个薄芡，继续炒到收汁就好了。

如果是白砂糖，就和淀粉酱油调好一起放。
椒盐茶香虾
世上唯有美食不可辜负，想吃就自己上啊！乌龙茶还没寄回来，我就先用绿茶代替。
用料：
1斤虾
适量蒜
2勺淀粉
三片姜
一勺料酒
适量椒盐
适量盐
可加可不加葱
绿茶适量茶叶
做法：
去虾线，洗净。
开背。放入凉的茶叶水里泡半小时。然后把捞出的茶叶吸干水备用。
炸虾的时候可以加点淀粉。
猫耳朵
用料：
克水75
克面粉150
25克白糖
1克盐
20克食用油
3克可可粉
做法：
将75克水，25克糖，1克盐混合，小火熬成糖水，放凉，备用
面粉75克，油10克，放一半糖水，揉成团
75克面粉，3克可可粉，油10克，另外一部分糖水混合，揉成面团
擀成薄片
卷好，冷冻一小时后切成薄片
烤箱预热，入烤箱中层，180度,20分钟
这个需要随时观察下，毕竟烤箱不同
素炒苦瓜
心动不如心动
用料：
麻辣鲜
苦瓜
大蒜
料酒
油、盐、鸡精
孜然
辣椒
葱
做法：
洗好苦瓜，切成两半，将其苦瓜子拿掉，切薄片，大蒜切碎，辣椒切滚刀
放油，油开将准备好的苦瓜倒入锅中，放盐，炒2-3分钟，放大蒜、辣椒，炒的差不多时放料酒、孜然、麻辣鲜，快熟时放鸡精和葱
健康低卡家常菜—酿肉可以这样吃
🥬苦瓜酿肉是一道很家常又很好吃的菜。

但是对于怕胖的人来说，有猪肉的地方都比较谨慎。

🥬你选择一个月不吃还是一年不吃？

猪肉确实是脂肪含量比较高的肉类，但是油脂带来的美拉德反应让我们欲罢不能，真的是好吃。

所以要做到不吃是不可能的。

我们尽量综合口感和烹饪方法，在保留美味的同时去降低脂肪量，才是长久之计。

🥬这次做法，我选择在猪肉里加了燕麦、香菇、虾米，完全不用担心猪肉那一些脂肪。

重点是不油不腻，非常好吃，一定要试试哦！


小花为了记录自己的低脂饮食，写了个公众号。如果还想了解怎样健康的吃猪肉，可以去找我呀💗

✅【 公众号：厨小花 】上百道菜谱你等来
用料：
1根苦瓜
50克肉馅
3朵香菇
20克燕麦片
5克虾米
4粒枸杞
做法：
一根苦瓜、少量肉馅、香菇、燕麦片、虾米、枸杞
香菇切碎
原料混合，加生抽、盐
加入肉馅，少量水，同一个方向搅拌均匀，肉馅上劲
苦瓜切段
挖去瓜馕
肉馅填满苦瓜，再搓圆肉馅，放在苦瓜上面，点缀枸杞

锅中水烧开，大火蒸15分钟
盘中汤汁倒出，加水淀粉勾芡，淋在苦瓜酿上，完成！
特色咸肉手撕包菜干锅
手撕包菜是一道色香味俱全的菜品，属于湘菜系，此菜红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，可开胃增食欲
用料：
半个（250克）包菜
200克自制五花肉咸肉
2个干辣椒
3瓣蒜
半勺鸡精
2勺蚝油
2克糖
适量盐
半勺老抽
做法：
包菜用手撕成小片，咸肉切片，拿出一块自己腌制晒干的五花肉
过水备用，在做手撕包菜的时候，有两个要注意的点，一个是包菜在做时一定要用手撕，不要用刀切，因为刀切会影响包菜的口感，其次就是在做手撕包菜时，一定要放老抽，因为老抽能够提高包菜的鲜味，但是很多人却往往忽略了这一步，不会添加老抽，其实，老抽才是手撕包菜的灵魂
锅中放油烧至五成热时放入咸肉片小火煎出油，锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入包菜爆炒至半熟，淋入耗油，糖，盐，老抽翻炒均匀即可出锅☞放入干锅即可
手撕包菜的做法非常的简单，吃起来的味道是非常的不错，准备的原料相对来说也是非常的简单，包菜，五花咸肉（新鲜五花肉也可以）还有一点干辣椒，这样的简单的原料就能够做出一道非常好吃的家常菜
宝宝辅食（菇菇粉）
菇类的营养 大多都含有维生素D
对于小宝宝来说 最天然的补充 还是来自食材里面的营养
一般生香菇直接烘烤也可以 但是熟了再烘的菇菇 吃起来比较香  
平常我们煮菜的时候 这个作法做的菇菇粉 也可以替代味精直接使用唷

1、香菇
各类蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，可以帮助体内钙的吸收，十分适合更年期妇女食用。

2、平菇
平菇质地肥厚，嫩滑可口，而且价格很便宜。具有驱风散寒、舒筋活络的作用，对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果，因此特别适合老年人食用。

3、白玉菇
含有蛋白质、必需氨基酸、多种微量元素、大量多糖和各种维生素等，营养丰富。经常食用会提高人体的新陈代谢，降低胆固醇含量。
每100克白玉菇鲜品中含磷116 mg，铁1.1 mg，锌0.6 mg，钙6.0 mg，镁9.4 mg，钠1.9 mg，钾423 mg，维生素B2：138 ug，维生素B5：1.84 mg，维生素C：0.55 mg，维生素D：9.87 ug，维生素E：95.5 mg。

4、茶樹菇
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。茶树菇总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。

5、蘑菇（口蘑）
蘑菇含有蛋白质、维生素A、维生素D、维生素C以及多种无机质成分，还含有大量的粗纤维、半纤维和木质素等胃肠难以消化的物质，在食用之后不仅仅可以大量的吸水膨胀，增加食物残渣湿度，还能刺激胃肠蠕动。

6、杏鮑菇
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质，碳水化合物以及维生素等矿物质，每100克的杏鲍菇含有很多种氨基酸，这些氨基酸有8种人体所需要的，它是一种营养价值非常高的食用菌。
A、杏鲍菇作为一种特殊的免疫调和剂，在激活淋巴细胞中具有强烈个性的宿主介导性，能增强人体的免疫力，还能起到降血脂的作用。
B、杏鲍菇中含有丰富的膳食纤维，具有调节人体体液平衡，维持人体生长发育的作用。
C、杏鲍菇属于高蛋白的真菌食物，含有的氨基酸极易被人体吸收，增强机能，促进新陈代谢的功效。
用料：
100g香菇
100g蘑菇
100g白玉菇
100g杏鮑菇
100g茶樹菇
100克平菇
做法：
先把菇类全部洗好 黑色蒂头去掉 然后切片
微波炉 大火3-5分钟 依据菇菇的量最多不要超过5分钟 菇类太熟会不好摆放（没有微波炉可以用蒸的 蒸熟再烘干的菇菇比较香唷）我这个步骤里 有在菇菇的下面垫一张餐巾纸菇菇加热后会大量出水。最好是用滤网隔着。不要让菇菇泡到水。泡太久的菇菇会烂 而且很难烘干
可以用餐巾纸把水分擦干再摆放 没擦干也可以 只是会比较湿 要烘比较久
70度 烘到捏起来脆脆的。也可以边烘边手撕 时间会更缩短。当然 烤箱也可以。但是每个烤箱脾气都不一样 烘烤菇菇的时候 温度不要太高 也不要太低 温度高了很容易糊了 温度太低 会烤很久
外皮干扁但是里面都是湿软的。这种情况就是要把比较湿的菇菇撕开 会比较快干
菇菇捏起来像饼干一样脆 可以试吃看看。我们家🐢爸爸试吃都吃了一大盘了。吃起来里面是干的 捏起来脆脆的 就是好了 也可以再烘烤一下。烤的越干就能保存越久
装到打粉机里 我是一次先打一点 分次放入 一起打。每个人的习惯不一样 能打成粉就好
完成✅。
砂锅海参粥
今天上砂锅海参粥~经过小火慢煮，米粒和水已经融合的透透的了，海参的美味和营养全都保留在粥里，香菇的香气若隐若现，撒几粒小葱滴两滴香油，美美的吃一碗
用料：
海参
香米/大米
香菇
香葱
盐
香油
姜丝
做法：
准备好食材，海参提前泡发处理干净，如若从冰箱取出要进行自然解冻
将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水
盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮
这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用
待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟
然后下入姜丝、海参段
加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右
出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可
八宝罗汉煲
农家各种各样的干菜，食材纯朴，集日月之精华蕴含其内，还有劳作者满满当当爱心⭐️……
这份营养价值就相当丰富了，让我们以感恩的心享受吧！
用料：
1条豆笋
1小份笋干
1小份红薯藤干
1小份栀子花干
1小份萝卜干
1小份黄花菜干
1小份豆角干
6~7（小朵）香菇干
适量菜籽油
适量盐
1小勺豆瓣酱
1小勺黄豆酱
适量酱油
适量黑椒粉
装饰自制辣椒油
适量八角桂皮香叶草果
适量姜片
做法：
1、豆笋，豆角，香菇，罗卜干，黄花菜干，栀子花，红薯藤干，笋子（笋子是我处理熟了的）准备好，每样不要太多了，不然好大一锅哦！
2、所有食材先清洗干净，再加入水泡发（我头天晚上放在冰箱泡的，水不要倒掉，用来焖菜）。
3、豆笋切斜条，姜切片，八角桂皮香叶草果备好。
4、锅子加油烧热，小火爆香姜片八角桂皮香叶草果。
5、加入豆瓣酱黄豆酱炒香。
6、加入八宝菜干大火翻炒。
7、加入酱油翻炒。
8、调入盐和适量黑胡椒粉翻炒片刻。
9、加入泡菜的水烧开，转至中小火焖煮。
10、焖煮30～40分钟后，汤汁收至差不多即可出锅，菜品上面我淋了点自制辣椒油，还烧了点热油淋在上面，成品比较油亮。
黄金翅尖
用料：
30个翅尖
一碗普通面粉(小麦粉)
适量料酒
5-6片姜
2-3g糖
5g盐
5g生抽
半锅油
适量椒盐
适量孜然粉
适量葱花
做法：
第1⃣️步：翅尖焯水一遍，在洗干净
第2⃣️步：再一次水煮，放入盐、料酒、姜片、糖、生抽，煮开后再煮2-3分钟，倒出来洗干净，沥干翅尖
第3⃣️步：沥干后的翅尖，倒入3-5g油搅拌，再一点点倒入面粉拌点食盐1-2个，看裹着差不多就行了，基本裹匀称即可。静置10分钟。
第4⃣️步：倒入半锅油，煮沸，再放入翅尖炸至金黄沥干油出锅
第5⃣️步：将鸡翅倒入锅中，放入葱花、孜然粉，椒盐，搅拌均匀。喜欢吃辣的可以点辣椒粉
金针菇肉末豆腐羹
用料：
100g肉末
100g金针菇
1盒内酯豆腐
❤调料:
2盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1匙酱油
1盐勺白胡椒粉
900–1000g清水
清水50g+淀粉15g水淀粉(清水+淀粉)
❤提味装饰:
1根小葱
2滴香油
做法：
准备材料～
淀粉水提前调好～

内酯豆腐切小块装盘，金针菇小葱洗净切碎末备用～
焯水:
锅内倒适量清水，待水温热放入豆腐和金针菇依次焯水1分钟，分别捞出装盘备用～

⭐豆腐焯水后会增加豆腐的硬度还去豆腥，金针菇焯水后去土腥味～
锅内倒适量油，待油温热倒入肉末炒至发白～
放入金针菇碎翻炒均匀～
加入精盐，鸡精，酱油，白胡椒粉～
倒入清水，大火烧开转中火煮～
煮开撇去浮末～
一点点慢慢倒入豆腐块～
浇入搅拌好的水淀粉～
用铲子轻轻推动翻匀～
豆腐羹就做好啦～

撒上葱末，滴入香油即可～
特别鲜美，赶快试试～
早餐配着小馒头吃，惬意😊～
米其林摆盘（非原创）超简单
用料：
一根黄瓜
各种装饰物
一根茭白
做法：
黄瓜球
黄瓜塔
黄瓜格
黄瓜心
茭白花
笔芯
手抓饼做汤圆酥
简单的小吃，香酥甜糯，
61加班回来做给我最爱的宝贝儿！
用料：
4个汤圆
一张手抓饼
做法：
一张手抓饼加+四个汤圆
就可以是一份香酥甜糯的小吃

家里常备这两样，今天来一个混搭！
手抓饼一个，软化后，刀切为对称4份
再放汤圆，准备裹起来
首先对称和包裹两边，使汤圆在饼皮中间
折叠下部上翻，使汤圆被紧紧围在中间不露出来
另一回做了肉松加强版
第一步抱住汤圆
第二步捏紧
适当调整和搓捏，把汤圆团在中间，行成密闭的圆球
放进不粘锅
进不粘锅，小火煎烤
由于汤圆是冰冻的，在烤的过程中会软化，所以多面煎烤反复后，小吃会变成趋近六面方形
这是翻转过的，小方块，不会散
六面金黄后装盘，趁热可以吃了
戳一下，甜甜的汤圆馅料流出来
露出一点里面的肉松
咬一口，皮酥里嫩
小美版黄焖鸡
用料：
500鸡腿
5朵香菇鲜
4片姜
30克料酒
1个青椒
15克生抽
5克盐
5克蚝油
50克姜片（嫩）
25克老抽
20克白糖
10克干海椒
半个彩椒
5克芡粉
25克油
半根大葱（切断）
做法：
鸡腿切块，然后水淹没鸡腿5分钟 50度 速度5清洗，在冲洗
清空主锅，倒入25克油，把生姜4片和子姜50克和切断的干辣椒10克一起放下去.3分 120度 速度1（爆香）然后再倒入鸡块3分钟 V度 反转小勺（加入5克盐）
然后在把备好的香菇和其他调料一同加入，（除彩椒 青椒和芡粉以外的）25分钟 110度 反转小勺，水开后可以打开量杯，这样更加粘稠
最后加入青椒和彩椒，加水淹没你的菜品，4分钟 v 反转小勺（芡粉兑水混合均匀、从量杯孔加入）
五彩饺子
用料：
饺子皮用料：
菠菜
胡萝卜
紫甘蓝
面粉
馅用料：
牛肉
萝卜（红萝卜做馅比较好吃）
食用油
盐
味极鲜
十三香
香油
葱
做法：
用榨汁机把胡萝卜，菠菜，和紫甘蓝榨汁。图为胡萝卜汁
用胡萝卜汁，菠菜汁，紫甘蓝汁分别和成面团，我用的小熊家用和面机，很方便
把肉馅加调料和好
把萝卜茬成丝，放到开水里过一下，马上捞出放入凉水中
把萝卜放入拌好的肉馅里加调料和好，最后加香油，拌匀
擀皮，包好饺子
下锅煮
北美私房烤羊肉串
在chagrin park和好朋友们一起愉快的烧烤！有了这一手，盆友圈实力圈粉。
用料：
五磅羊腿肉
一只洋葱
一汤勺糖
一汤勺盐
两汤勺孜然粉
少许五香粉
少许胡椒粉
一汤勺辣椒粉
两汤勺料酒
两汤勺生抽
看着来吧竹签
做法：
羊腿肉一包，最好是新鲜，非冷冻的。
去骨的羊腿肉按照刀口切成四块儿
顺着纹理切成两厘米厚，五厘米宽的条。
再切成两厘米见方的小块儿，切的时候将肥肉剔出单独切成同样大小的块儿，顺便把洋葱切块儿。
加入调料，用手把调料和肉抓匀，手的温度可以帮助调料被肉吸收。待到料酒和酱油充分被肉吸收，手指不会再触到未吸收的盐粒。大概十五分钟。最后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一夜。
每个竹签按照五块儿瘦肉，两块儿肥肉，三四个洋葱这样的比例穿好。五磅手一共串了五十来串。竹签提前二十分钟用冷水浸泡，以防烧烤时被烧着。
中间烧烤过程，一次能烤十二串。
在烤肉串时炭火要旺，但是不要有明火。提前二十分钟将碳烧好。再撒上盐，孜然还有辣椒。具体用量看个人口味。翻面不要过勤，大概两三分钟翻一次就行。中间刷点油，防止烤糊。
【妈妈的菜】——蒸排骨
很好吃又简单的一道菜～
用料：
排骨
蒜头籽
酱油
生粉
糖
做法：
排骨洗净，灼水一遍。捞起。
酱油，生粉，糖腌制排骨半小时。
起油锅， 下腌制好的排骨炒一会，再 下多多的蒜头籽，炒出蒜香，盛起。
炒好的排骨盖上盖子蒸至烂既可，喜欢有嚼劲的可时间减少些。
简易低脂鸡蛋吐司
一个人吃不完 就只用了一片吐司来做
用料：
两片全麦吐司
2个鸡蛋
50克脱脂牛奶
10克代糖
1勺椰子油
1小勺黑胡椒粉
做法：
鸡蛋加入牛奶、代糖、黑胡椒粉
搅拌均匀
用椰子油煎，一直搅拌，做滑蛋那样，炒到没有水分。用椰子油煎会有一股椰香味
全麦面包用空气炸锅烤一下，把鸡蛋加进去就好啦！
这是培根包菜版本，包菜加在蛋液里煎就行
辣炒芥菜
大人小孩都爱吃，孩子吃可以不放辣椒，大人吃任意放😜
用料：
500克芥菜
适量油
适量盐
适量味精
3个干辣椒
做法：
锅里水烧开，放入芥菜汆烫一分钟
烫好的芥菜放入凉水中晾凉
晾凉的芥菜拧干水份
切成碎末
热锅里放入菜油，油熟后加入剪成段的干辣椒，再放入切好的芥菜翻炒，加入盐和味精，起锅。😃😃
萝卜玉米炖排骨
用料：
排骨
玉米
萝卜
姜蒜
花椒
干辣椒
香葱
香菜
白酒
料酒
醋
剁椒
盐
做法：
将排骨洗净沥干．萝卜去皮切块儿．玉米切段
锅中放少许油，下花椒粒和干辣椒炸香后滤掉．放入姜蒜爆香
下排骨炒至发白，水气干后倒入白酒，料酒和醋，再放入剁椒和盐
稍微炒一下后放入高压锅，加入玉米和萝卜，加入适量的水，上火煮，十五分钟后就可以出锅了，吃时洒上香葱和香菜就可以了．
披萨底
4个披萨底的量
用料：
290g高筋面粉
130g底筋面粉
30g砂糖
10g酵母粉
30g黄油
190g温水/牛奶
做法：
和面团 发酵1-2h，
戚风奶油蛋糕详细无图版
用料：
200克淡奶油
5个鸡蛋
15克打蛋黄细砂糖
40克打蛋白细砂糖
7-8滴柠檬汁
80克低筋粉
做法：
找一个无水无油的盆，倒入200克淡奶油，我用的是雀巢淡奶，15克细砂糖，用打蛋器打个两三分钟，细砂糖融化的差不多就行，淡奶油不需要打发
用分离器将鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄放入淡奶油盆，蛋白单独存放在另一个无水无油的盆中，鸡蛋最好可以是冷藏的鸡蛋，蛋白会比较好打发，没有冷藏也不要紧，分离后先把蛋白放进冰箱冷藏。先打蛋黄，让蛋黄和淡奶完全融合。
用筛子分两到三次放入低筋粉，分别用打蛋器，让低筋粉与蛋黄、淡奶完全融合。
拿出冷藏的蛋白，用打蛋器打发。先用打蛋器打蛋白一到两分钟放入15克左右细砂糖，再用3-5档继续打发，蛋白到比较白稠的状态下再加入15克左右细砂糖继续打发，最后加10克左右的细砂糖，完全打发蛋白。最简单的办法确定蛋白是否已打发，可以试试倒扣打蛋盆，没有液体流动或掉下为佳。
此时，已经可以开始热烤箱了，把烤箱调到140℃左右，上下管模式。混合已打好的蛋白和蛋黄，倒入8寸蛋糕模具。在底盘里加水，把模具放在底盘中，烤50分钟左右即可。我用的是小米烤箱，经验告诉我120℃来考足矣。
加水的目的是使戚风更水润一些，不习惯此口味的可以不加水直接放入考盘烤即可。
烤完以后，用牙签戳一下蛋糕，比较脆的感觉就可以了。倒扣存放至冷却～蛋糕会比较均匀，不容易塌。
三星自炊#芒果咖喱烤花菜沙拉
wagas每周沙拉里最爱款。
无鹰嘴豆不废牙。随意复刻，加一起味道无差，记下来！还要做！
用料：
内容物
一颗花菜
一个个芒果
适量加州葡萄干
1/4个洋葱
1把香菜
调料
咖喱粉
南国椰子粉
橄榄油
枫糖浆
椒盐
孜然粉
做法：
烤花菜🥦将调料混合，包裹住每一朵花菜，烤箱160度，30～40分钟。
炒香洋葱，加入香菜、芒果块、提子，关火，拌入花菜。
保鲜盒里摇摇冷藏后更好吃。
自制超级好喝的豆浆-黑豆红枣芝麻豆浆
用料：
50克黄豆
20克黑豆
4颗红枣
1勺芝麻
1000毫升水
适量冰糖
做法：
黄豆提前一晚泡发
黑豆提前一晚泡发
取4颗红枣去核备用
取1勺芝麻备用
将以上准备食材➕1000毫升水➕冰糖适量➡️倒入豆浆机➡️选择豆浆模式➡️启动即可
酱酱！！！大功告成😊！！！
斑马纹戚风蛋糕
用料：
蛋
5个鸡蛋
50克牛奶
45克玉米油
80克低筋面粉
75克白砂糖
5克可可粉
20克开水
5克白醋
几滴香草精
做法：
蛋清蛋黄分离在两个碗中，装蛋清的碗一定要无油无盐。
蛋黄中加入玉米油、牛奶、几滴香草精，充分打发。
面粉过筛加入蛋液中，划之字形拌匀。
可可粉加入开水拌匀，加入一半的面糊，之字形拌匀备用。
蛋清中滴几滴白醋，白砂糖分三次加入蛋液中；蛋白打发至干性发泡，就是打单器提起时蛋白有直勾就可以。
分一半蛋白加入可可粉面糊中翻拌均匀，另一半加入原味面糊中翻拌均匀。
原味蛋糕液和可可蛋糕液交替倒入蛋糕模具中，完成后在台面震动一下模具，震出气泡。
竹签插入蛋糕液中，从中心向四周划几下。
烤箱上下火预热170摄氏度，蛋糕烤60分钟。
时间到，蛋糕取出上下震动两下，震出蛋糕体内热气，快速反扣在网架上防止回缩，放凉后脱模。
新鲜的斑马纹戚风蛋糕出炉了，松软有弹性，斑马纹清晰，非常漂亮！
高压锅红烧牛腩河粉
在海外心心念念的还是家里楼下各种早餐，比喻牛腩粉！tips：在美国的小伙伴们可以在亚超或者亚米买到周君记红烧牛肉调料包。
用料：
500克牛腩
500克牛筋
2小袋红烧牛肉调料包
适量老抽
适量盐
适量糖
大量姜
适量香叶八角花椒丁香桂皮
做法：
先煮一锅水，放入姜片，牛肉，牛筋焯水。牛筋焯水完再切块容易切一点。
焯水好了之后捞起肉。是另起一锅，下调料包爆一下香料和姜片，然后放入肉一起炒匀。
放入高压锅之后，加热水完全盖过肉再多点水（热水据说不会让牛腩热胀冷缩然后变得硬硬的）。加入适量老抽，糖，盐（觉得不够没关系，煮好再加也行）。
我用的是大同高压锅，设了60分钟，是我喜欢的软硬度。如果觉得不够软可以压久一点哦！
压好之后，可以做红烧牛腩面，米粉，米线，河粉，拌饭大家随意！开吃！
燕麦奇亚籽司康
为了消耗家里熟透了的香蕉，就打算做一个快手司康，加了全麦粉，燕麦，还有奇亚籽，算是一个小零食吧
用料：
1根（去皮约95克）香蕉
1个（留少量刷表面）鸡蛋
100克低筋面粉
50克全麦粉
5克泡打粉
30克燕麦
10克奇亚籽
20克黄油
10克爱乐甜0卡糖
1.5克盐
做法：
粉类材料过筛倒一个盆里混合，香蕉压成泥，鸡蛋打散备用
加入黄油，原则上要切小块，我比较懒直接就直接丢进去用手摆成小块以后和粉类搓成沙粒状
可以用刮板切拌，注意温度不要太高黄油会融化
加入燕麦和奇亚籽
加入鸡蛋，切拌几下
加入香蕉泥，切拌几下，注意不要过度搅拌，倒到案板上用手拢一拢，压成1-2cm厚片包上保鲜膜，冷冻半小时（这一步忘记拍照）
取出冷冻后的面团，用模具切除形状或者直接切成三角形，正方形都行，刷上蛋液，放入预热好200℃的烤箱烤25分钟
出炉啦，晾凉以后密封保存
经典意式肉酱面
浓浓番茄味的意式肉酱面，好喜欢~

肉酱够二人份的，意面煮了是2倍大。

没有意面平常的面也可代替。

微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
用料：
一小把意面
190g番茄
130g牛肉
适量盐
适量番茄沙司
少许胡椒粉
2个蒜
做法：
水煮开放少许盐和油，煮至意面中间只有一个小白点，捞起来放少许油活匀；
牛肉剁碎、西红柿切成小粒、蒜拍茸；
热锅倒油，把牛肉和蒜炒香倒西红柿炒一下，再加没过食材的水煮至收汁；
收汁时加入适量番茄沙司和胡椒粉翻炒一下出锅，按口味把意面和酱活匀；
也可以热锅倒油，倒入合口味的酱，倒入意面翻炒一下。
微信公众号：jingwenfood，豹纹儿er和她的美食世界，偶尔也聊聊别哒，期待你的关注～
葛粉圆子
应该算是徽菜吧？ 打小儿家里就经常做。这次用的是山芋粉，正宗葛粉做起来不论成色还是口感都会赞很多～
用料：
适量豆干
适量火腿
适量胡萝卜
适量五花肉
适量香菇
适量冬笋
适量红辣椒
适量葱
适量高汤
做法：
把各种食材切成细小丁块。炒至八成熟(正常炒菜那样)。
加入高汤煮开。(我家三人份加了一碗半，成品大概二三十个)
调小火一点点加入备好的粉，边加边画圈搅拌，直至粘稠到能搓成圆子状。
备蒸锅，搓出的圆子放进蒸锅蒸大概七八分钟。over。
9寸蛋糕胚
记录2020年孩子满16周岁于东莞
用料：
蛋黄部分
100克牛奶（或者水）
45克植物油
100克低筋粉
25克玉米淀粉
7个蛋黄
蛋白部分
7个蛋白
8滴左右柠檬汁（白醋）
90克细糖（木糖醇）
做法：
牛奶+植物油搅均乳化后加入蛋黄搅散后筛入低筋粉和玉米定粉上下压散颗粒成无颗粒液体 待用
无水无油容器里面加入蛋白 打蛋器开高档加入柠檬汁搅拌到大泡泡后加入三分一的细糖继续高档搅拌到比较细腻的小泡后再次加入三分一的细糖高档继续搅拌到蛋白霜有点点波纹后加入最后的三分一细糖并把打蛋器调到最低档位 慢慢搅打到蛋白霜成鸡尾状后就可以了
搅打好的蛋白霜取三分一放入搅均的蛋黄部分里面 用Z字型拌均后全部倒入剩下的蛋白霜里面继续用Z字型搅拌均匀后从高处大约10cm的高度全部倒入蛋糕容器中  再次从高度10cm左右垂直摔下蛋糕液体迫使气泡震出
烤箱上下火150℃提前预热10分钟后放入蛋糕液体烤35分钟即可 其中观察蛋糕的颜色烤到自己满意的颜色时要盖上锡纸继续烤     
   每个牌子的烤箱脾气不一样  所以烤的温度时间都有所不同  再说我写菜谱只是记录一下我的方法而已  家里没有淡奶油了  我涂沙拉酱加水果做个简易版的蛋糕孩子们也喜欢这个口味
草莓控的我祝大家吃出健康  阖家欢乐
玉米面发糕
面粉的吸水量根据自家的面粉来，可以用牛奶也可以用水或是加入1到2个鸡蛋和面都可以。泡打粉是无铝的，不用过分担心吃了怎么怎么不好，没有可以不加。加了是为了使面团发的更好。
用料：
100克玉米面
200克面粉
4克酵母
30克糖
300克温牛奶
3克泡打粉
5克玉米油
20克蔓越莓干
做法：
把所有材料混合至没有干面粉就行
准备一个盘子，我用的是方盘，垫上油纸（为了方便清理），把和好面团倒进烤盘抚平，然后放入蒸锅发酵至2倍大。
发酵好后，表面会有小气孔。在表面均匀撒上蔓越莓干或是葡萄干红枣什么的。然后开大火蒸30分钟。
蒸好后的样子，金黄的
被我抠了一小块试味，剩余的明天当早餐。
泰奶/泰式奶茶（超简单家常版）
蛮喜欢喝泰奶的，但无论是泰茶还是泰国餐厅，泰奶价格都蛮贵，要20-30一杯了；
而且ChaTraMue|还不支持去冰，
让我这种不爱冰饮的人非常无奈呀……

感谢友人旅游回来，给我带了手标泰茶，事不宜迟，热泰奶做起来！
用料：
250ml纯牛奶
2枚手标泰茶(茶包2.5g/枚)
适量炼乳/糖（非必要项）
仅用于提味，极少量即可盐（非必要项）
做法：
我用的这款茶基是手标泰茶（金罐），牛奶一盒250ml。

P.S.因为我自己喝是不放糖的，需要加糖的亲看自己口味放就OK~
这款金标泰茶是茶包装，（每个茶包含茶粉2.5克），一罐有50个茶包。
牛奶倒入锅中（我家没有奶锅就随便找了个锅~~）小火煮到牛奶微滚（即牛奶边缘起小泡泡），放两枚茶包下去；

这一步切记用小火哦，不然会溢锅~
稍微搅拌一下茶包，颜色很快就渗出来了，稍煮一会就可以了，需要加糖的亲记得捞走茶包后加入自己喜欢的糖/炼乳，也可以参考浓郁口味的做法，在加糖的基础上稍微加一丢丢盐，口感会更浓郁。

P.S.泰茶是自带色素的，第一次做的亲不要怕（我第一次煮时也有点吃惊哈哈，实物的颜色真的很橘黄色）
浓郁的泰奶做好啦~

附网上搜索到的——手标茶红罐和金罐区别：
两款都可以用来做泰式奶茶，但红罐款不建议直接冲泡；红罐是经典版，金罐是后面出的版本，据说比红罐更浓郁些，可以直接冲泡（我自己没试过直接泡茶喝，毕竟是加了色素的~~）
糖醋蒜
只为找回小时候的味道
小时候，新鲜大蒜一下来，大院里街坊邻居们统一做一件事：剪掉叶子，剥去老皮，家家户户做腌蒜。同样的腌蒜，每一家的味道又不一样，小伙伴们就交换着吃。我觉得小芳家的最好吃，因为她妈糖醋盐什么的真舍得下料，所以我一直以为，料足味道才美。
用料：
5斤新鲜大蒜
1瓶山西陈醋
4两盐
2斤白砂糖
4斤水
30毫升生抽
10毫升老抽
做法：
新鲜大蒜头剥掉老皮（留嫩皮）剪掉叶子，泡在清水里三天，中间换三次水。
把泡好的蒜头捞出来晾干，装进干净罐子里。倒进整瓶的醋、老抽生抽，再倒白开水（提前烧开晾凉），最后撒上盐和白糖。避免大太阳晒着，找个凉快地方放置。糖醋比例可按自己口味增减。腌一个月就可以吃了。
白色的那罐是用米醋做的，不加生抽老抽，其他比例是一样的。
三汁焖锅
用料：
半个洋葱
个土豆一
勺蚝油2
勺番茄酱2
2勺生抽
片姜4
勺辣椒粉2
克黄油50
做法：
看图哈哈
看图哈哈
土豆+豆角+胡萝卜+茄子
把家里的菜都用上了，这道菜很下饭😀
用料：
1个茄子
1个土豆
3瓣大蒜
10克油
2勺蚝油
2勺生抽
200克豆角
5克盐
1勺糖
4枚干辣椒
做法：
1.把茄子土豆胡萝卜豆角切条，把蒜瓣干辣椒切开备用。
2.将菜放入蒸锅开锅蒸5分钟，盛入容器备用，这一步是为了让之后的烹饪简单快熟！
3.炒锅内倒入油，蒜瓣干辣椒煸炒，倒入土豆豆角胡萝卜，生抽酱油蚝油翻炒，放少许开水和茄子焖，大约15分钟，放入糖，盐，鸡精翻炒。
4.再过5分钟关火盛盘。
扇贝炒西兰花&海鲜虾米酱
扇贝炒西兰花是经典搭配。一鲜一脆配着海鲜虾米酱（可用蒜蓉海鲜酱代替）炒出整碟鲜脆浓厚、颜值高又可上大桌的莱式（可惜临时在小区超市买来的西兰花不新鲜）。
用料：
250g鲜扇贝
250g西兰花
适量香葱切段
1汤匙海鲜虾米酱
少许胡椒粉
少盐
少许生粉
少许绍酒
适量食用油
做法：
这瓶港式的海鲜虾米酱小许微辣（材料有：瑶柱、虾米、肉崧、咸魚茸、干葱头、辣椒、生熟蒜、花生油等炒煮而成），用这酱炒海鲜或菜蔬，那提鲜的味儿立马馋人。
购买新鲜的扇贝时由贩主代开壳取肉，回来洗净沥干水用盐、生粉、胡椒粉和食用油拌均匀腌一会儿备用；西兰花最好用盐水浸泡20分钟洗摘好备用。
西兰花先用烧开的水落入几滴食用油焯汆转色即可；
捞起的西兰花用冷水冲泡后（过冷河）沥干水份备用；
烧热锅落入食用油、西兰花煸炒均勻；
然后把西兰花拨至一边，将海鲜虾米酱落入；
将扇贝倒入快速炒均匀灒绍酒提香，加小半饭碗清水烧煮；
见扇贝转白色撒入香葱段即可关火装碟；
一碟伴好的扇贝炒西兰花&虾米蒜蓉海鲜酱开食。
鱿鱼糯米肠
爱的味道，爱是包容像这鱿鱼糯米肠！
用料：
三条鲜鱿鱼
6朵冬菇
小半杯糯米
三分之一个红萝卜
1/4个洋葱
一小截腊肉
10～15个瑶柱
15～20只虾米
适量盐，油，糖，胡椒粉，酱油
适量鸡粉
做法：
鲜鱿鱼市场买好，处理有，不切留整个筒，糯米提前浸泡半天，瑶柱，干虾米，腊肉，冬菇提前浸泡。
鱿鱼洗干净用料酒十分钟去腥。瑶柱捏成丝，胡萝卜、洋葱、冬菇、虾米、腊肉切成粒!然后和浸泡好的糯米下盐、鸡粉、油，料酒，酱油糖拌好腌制20分钟
然后酿进鱿鱼筒里，我酿是九分满吧，因为糯米不多，不会涨大很多！然后用牙签串好口子！再用牙签把鱿鱼身戳好多个孔！利于透气糯米这样才容易熟透！
摆好盆，上锅蒸二十分钟，再把鱿鱼腿放入蒸一分钟就好了！铺上元茜葱，打个芡汁上桌！
花生葡萄干红枣黑米粥
用料：
1/2黑米
1/4江米
1/4粥米（或大米）
红枣
葡萄干
花生
做法：
黑米，江米，粥米比例为2:1:1，水为米的5-6倍放入锅中
红枣去核切开加入锅中
高压锅小火40-50分钟
熬好后加入葡萄干和花生。Enjoy!
黑木耳天妇罗
太好吃了。外酥里松，黑木耳的香气，鸡蛋的香味，十分的浓郁。
不喜欢吃木耳的孩子一定会爱这个，因为它不仅味道鲜美，样子也更像零食和点心。现吃现炸口感最好。我保证，一个人可以吃掉一盘子。
忍不住写了菜谱。不过，百合又不太敢推荐大家做这个，因为在炸制的过程中，黑木耳受热会有点爆炸，嘭的一声，有点吓人，油也会溅出来，弄不好油点会溅到皮肤上。所以百合每次都是用小奶锅炸制，盖盖子，或者用锅盖挡着，像举一个盾牌一样 。
用料：
一小碗水发东北黑木耳
2-3勺低筋粉
1个鸡蛋
生抽（海天金标生抽王）
盐
糖
油
孜然粉
做法：
东北黑木耳充分泡发，通常要8小时以上，去根洗净沥水，放入碗中，用生抽、盐和少少的糖腌制一下。糖提鲜即可，不要放太多，这个食品是咸香口味的。
碗中打入一个鸡蛋，简单搅拌，再分次加入面粉。搅拌均匀，使木耳挂上一层粘稠的蛋面糊，如图。这个糊不能太稀太薄，不然就成炸木耳了。
小奶锅加入油，烧制7、8成热时，用长筷子夹起挂糊的木耳，一片一片地放入油锅中炸制。两面浅黄色，松脆感出现时，捞出装盘。注意了，炸的时候木耳会膨胀爆炸，亲们制作的时候注意用锅盖挡一下，或者盖上盖子，听见爆过后再开盖捞出。木耳爆一声后就不会再爆了。
直接吃就很美味了，也可以在炸好的木耳上撒点孜然粉，更美味。还可以沾点白萝卜泥、生抽芥辣酱，白醋蒜泥，柠檬汁等吃，这个看亲们的喜欢口味了。
来张特写。
上汤豆苗
用料：
1只皮蛋
500g豆苗
200g草菇
适量青红椒丝
做法：
豆苗洗净后先飞飞水，去去青味
上汤加入草菇先煲一会，再放入豆苗，想淋可以煲久一点。
上碟后加上皮蛋。
葱姜焗龙虾
最简单的方法吃最原味的龙虾～
用料：
龙虾
香葱
生姜
白葡萄酒
蒸鱼豉油
橄榄油
做法：
清洗龙虾，我是用的牙刷，刷了一遍～
给龙虾放尿，然后活蹦乱跳的龙虾死了
掰开龙虾头，开始清理
除去掉绿色的部分，剪去虾腮
龙虾切段，葱姜切丝
冷锅，锅底铺葱姜丝，倒油
铺龙虾
加少许白葡萄酒
盖锅盖，开火，12分钟。中火，这个锅密封性好，水不会流失不要担心会糊哦～
10分钟后，另起一个小锅倒油后加热
12分钟后开盖，倒蒸鱼豉油。
浇上油就好啦～
一岁婴儿辅食：奶酪饼干（无蛋）
此方适用于10月+的小宝宝，一岁以内的宝宝请在配料中减去砂糖、盐，一岁以上宝宝配料中砂糖不建议再减量，35克糖量两烤盘饼干量几乎无甜味，无糖饼干酥脆的质感会降低些。
用料：
250克低筋面粉
50克安佳黄油
150克奶油奶酪
35克砂糖
1克盐
做法：
黄油和奶油奶酪室温软化至牙膏状。
软化后的黄油奶酪加入35克砂糖用打蛋器搅打成发白羽毛状。
奶油奶酪中筛入低筋面粉和盐的混合物，用刮刀拌匀成面团。
将面团放入保鲜袋中擀成薄片，薄片厚度月6-10mm
将面饼连保鲜袋一同放入冰箱冷冻半小时。
冷冻好的面饼取出后轻松撕去保鲜袋，用锋利的切片刀咔嚓咔嚓切成任何适合宝宝抓握的形状。
烤箱170度预热五分钟后，放入饼干150度烤20-30分钟。
烤制色泽金黄就OK啦……
豆干炖鸡肉
用料：
豆腐干
鸡小肉
油
姜
葱
蒜
糖
酱油
盐
味精
做法：
锅里放油，烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄，我的油放得不很多，处于半煎半炸状态。煎豆腐干的时候一定要少翻动，免得破皮
鸡小肉、豆腐干切成小块
用热锅热油把姜、葱、蒜煸香，少加点糖速炒鸡小肉，待鸡肉变色后加入豆干，添汤，倒入少量酱油，烧沸后撇去浮沫
小火炖至鸡肉熟烂
撒入精盐和味精即可盛盘
蛋黄酥&抹茶酥（黄油混玉米油版）留方自用
皮18克一个可以做16个
此方油酥比皮多
油皮一定要稍微粘底，然后一部分挂在厨师机的钩子上
此方一定要出膜才松弛
水一次加一小半，然后看情况再加
这个方子擀皮要用到低筋粉，因为会粘
用料：
水油皮：
40克黄油
8克玉米油
78克水
一小撮盐
51克高筋面粉
71克低筋面粉
12克糖粉
10克奶粉
油酥：
114克黄油
175克低筋面粉
抹茶酥：
165克低筋面粉
10克抹茶粉
做法：
把油酥所有材料混在一起，揉到出膜，松弛30分钟
包好酥第一次松弛15分钟
第二次30分钟
最后一次15分钟

烤箱280华氏度 30分钟
蛋黄喷白酒，烤箱380华氏度5-7分钟
馅料29克，蛋黄11克
没有蛋黄的馅料40克
土耳其芝麻圈
这种面包外文名叫simit，在土耳其街头随处可见，不说别的，只是粘满了芝麻的表面就让人觉得这一定是好吃的面包。我是按照自己的想象发挥了一下，个头比土耳其的simit要小很多，可以算是家庭简化版的simit吧。用料虽然简单，但非常喧软可口，尤其是刚出炉的时候，外脆内软，甭提多香了。
用料：
#面团
250克高筋面粉
150克水
15克蜂蜜
3克酵母
3克盐
#红糖水
20克红糖
50克水
#表面装饰
适量白芝麻
做法：
将面团材料混合搅拌至扩展阶段。
分割成4份，滚圆松弛10分钟
将面团擀成椭圆形。
翻面，将左右两边向中间翻折1/3。
再将两边对折捏合起来。
慢慢搓成长条，对折后扭成麻花状。
再将首尾相接捏合在一起成环状。
将面团表面朝下放入红糖水（红糖20克+水50克）中蘸一下。
再放入芝麻盘中粘上白芝麻。
依次做好所有面团，放在烤盘上。
最后发酵30-40分钟，放入预热好的烤箱中层，上下180度，18分钟。
香酥虾条
简单的小零嘴，真正有虾的虾条！
用料：
10克淡味虾皮
40克中筋面粉
18克水
做法：
虾皮最好选用淡味的，盐味重的虾皮也行，咸味重点(可以提前用水清洗掉部分盐)，或者多加些面粉，无盐虾皮需要放点盐！
虾皮用料理机打细。
和面粉放进盆里，加入水后先用筷子搅拌成絮状后再用手揉。
揉成光滑稍硬的面团，将碗倒扣在面团上松弛20分钟。
台面撒少量玉米淀粉防粘，将面团表面拍些玉米淀粉，按扁。
擀成约2mm的薄面片，厚度尽量均匀。
面片表面抹层玉米淀粉，一切为二。
重叠起切成约2mm宽的面条，宽窄尽量一致。
将比较长的面条改短。
可以先将全部面条放进碗里，便于后面一起倒入油锅。
锅里放足量食用油，能完全淹没面条的量为佳。
中大火烧至油八成热，筷子插进油锅里立即冒丰富的泡泡，倒进全部面条，用漏勺快速地拨弄散开。
保持中大火或中火，不时翻动面条让其均匀受热炸制。
炸至面条酥黄，相互碰撞时有嚓嚓的声音时滤油起锅，关火！
滤掉多余的油后放进铺有厨房纸的盘子里再次去除多余油脂，香酥虾条就做好了。
香香脆脆的！真正有虾的虾条！
油炸食品少吃，一次做得少，秒光！
有大白菜的日子才是冬天：白菜卷&砂锅白菜豆腐的做法
最近去菜市场看到大白菜5毛钱一斤就知道现在是大白菜大量上市的时间了。作为当季蔬菜，冬天食用大白菜好处颇多。它能清热除烦，通利肠胃，消食养胃。并且冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大。白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。但是大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛，大便清泻及寒痢者不可多食。
用料：
#材料
蘑菇
豆腐
白菜
胡萝卜
干萝卜条（或其他成形菜）
#调味料
胡椒粉
生抽
盐
做法：
大白菜叶子切到白菜帮（留着醋溜吧），用开水烫软，准备做几个卷就准备几片叶子。
萝卜干提前泡软，绑白菜卷用（没有萝卜干用其他条形的也可）。
胡萝卜和蘑菇切碎加盐炒香，从锅内取出拌入压碎的豆腐（老的嫩的均可）豆腐一定要后放，一起炒的话会出水。
烫好的白菜叶铺平，中间放上拌好的馅料，裹严，最后用萝卜条绑紧。
锅里烧开水，将白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，盐调味，烧5分钟即可。
黄金炒饭
炒饭嘛，一定要炒到饭要粒粒分开，蛋要粘着饭才是好的。
其实很难的这样，那么怎么做比较简单一些呢，一定是先炒米饭再放鸡蛋进去，比如说这个黄金炒饭。
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
一勺盐
半勺白胡椒粉
适量香菜
做法：
炒饭呢，用隔夜饭是最好的了。如果不是隔夜饭，就加一点点水，然后用勺背压一下。
炒锅坐火，热锅凉油直接下米饭翻炒，什么都不放，中火翻炒到米饭表面干干的，然后放盐，翻炒均匀。
两枚鸡蛋打散，直接倒在米饭上，然后快速搅拌翻炒。到鸡蛋的水分基本干掉。
放白胡椒粉，然后翻炒到米饭的表面稍有些焦的样子。
装盘，撒上香菜碎。
蜂蜜柠檬汁
香甜的蜂蜜，酸酸的柠檬，共同交汇出一杯可口的蜂蜜柠檬汁，献给女性朋友们……
用料：
半颗柠檬
15克蜂蜜
适量糖
300克水
做法：
将柠檬汁挤入杯中，加入糖和蜂蜜
加入水搅拌均匀
浓稠丝滑🔥自制无糖老酸奶‼️完胜卡士酸奶
喜欢醇滑浓厚的老酸奶，可是市售的酸奶会含很多的糖，再看看配方就更不想买了。还是自己宅家自制吧，无糖健康，还很简单！
        实在喜欢甜的，可以用蜂蜜调味！
        这次用的酸奶杯是一人份。
用料：
250克纯牛奶
1/4袋（1克/袋）菌粉
25克淡奶油
做法：
准备好食材，洗净酸奶杯，用开水烫一下。
把牛奶，淡奶油倒入酸奶杯中。
加入1/4袋菌粉，搅拌均匀。我选择标准酸度，40度10小时。
晚上按个开始键，第二天一早，就能喝到醇滑浓厚的老酸奶了！我不喜欢加糖，感觉原味的更好喝。
摆上喜欢的水果、坚果或燕麦脆等，怎么喜欢怎么放。一份健康养生的早餐等着你哦！
胡萝卜炒猪肝
电脑族必吃的营养美食。为了减轻长期使用电脑对健康造成的种种损害，除了加强锻炼之外，我现在也很注重膳食调理，及时补充营养，不断调整家里的饮食菜单。俺爱电脑，但也爱健康美貌，做健康电脑美女一族成为我新的追求目标！
用料：
一块，大约200克左右猪肝
一根，大约150克左右胡萝卜
花生油
盐
生抽
鸡精
湿淀粉
姜丝
蒜片
葱花
做法：
将猪肝用牛奶浸泡后冲洗干净
切成薄片，我切的不太薄，凑合看吧
加盐、鸡精、湿淀粉拌匀
锅内倒入清水，烧至八九成开时，放入浆好的猪肝片
划至七八成熟，捞出冲净浮沫后控干水分
胡萝卜洗净切成薄片
锅内放少许花生油，用姜丝蒜片爆锅
加入胡萝卜略炒
倒入猪肝翻炒几下
加入料酒、少许生抽、盐和鸡精调味
大火快速翻炒5分钟，撒上葱花出锅
超简单低脂番茄巴沙鱼
汤比鱼还好喝
用料：
半条巴沙鱼柳
1-2个番茄🍅
1把金针菇
一块（没有可不放）豆腐
适量根香菜葱
做法：
食材切好，巴沙鱼柳切块（用料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，姜丝腌制）
热锅热油炒化番茄🍅，炒久点，番茄汤会浓些，加水盖锅煮汤
放金针菇，放鱼块，盖锅煮一下
加豆腐块盖锅
放盐，放香菜葱，起锅装碗
超鲜甜的，好好吃
补上次图，番茄炒久点的，汤会更浓
宝宝辅食-破壁机无油快手奶酪玉米浓汤
原来是用炒锅做的 有了破壁机 也尝试一下好处是方便 坏处是要做好多 喝了一天
炒锅版如下https://www.xiachufang.com/recipe/102168089/
用料：
一根甜玉米
一个土豆
约50克儿童奶酪
约400毫升牛奶
约400毫升水或鸡汤
少许盐
少许意大利混合香料
做法：
土豆去皮切丁 玉米脱粒 奶酪切丁 备用
除奶酪和盐外都放入破壁机 米糊模式 模式进行到最后两分钟时 再放入奶酪 出锅后调盐
出锅撒一点香料或熟玉米粒
鸡蛋拼盘
为了哄孩子吃饭，开始做了各种各样的拼盘，整理记录一下。
用料：
鸡蛋
配料：水果，蔬菜
做法：
鹌鹑蛋🥚+香肠🌭️～小鸡啄米🐤 _（来自厨友们的拼盘创意）
鸡蛋🥚+猕猴桃🥝～奔跑的小熊🐻 _（来自zz柠檬t的创意拼盘）
鸡蛋🥚+黄瓜🥒+猕猴桃🥝～快乐小兔🐰 _（来自zz柠檬t的创意拼盘）
鸡蛋🥚+黑芝麻酱🍯～熊猫百货商店🐼 _（来自厨友们的拼盘创意）
鸡蛋🥚+火龙果🍉+黄瓜🥒～熊猫吃竹子🐼🎋
鸡蛋🥚+胡萝卜🥕+海苔🍙+西兰花🥦～绅士小熊🐻
鸡蛋🥚+甜瓜🍈+胡萝卜🥕+海豹
鸡蛋🥚+鹌鹑蛋🥚+土豆🥔+胡萝卜🥕～鸟妈妈与宝宝🐦
鸡蛋🥚+梨🍐+生菜🥬～下雨啦☔️
煎鸡蛋🍳+黄桃🍑～花朵小蜜蜂🐝
鸡蛋🥚+西兰花🥦+黑芝麻酱🍯～奶牛🐄
煎鸡蛋🍳～晚安😴
鹌鹑蛋🥚～一周表情包😊
鸡蛋🥚+生菜🥬～小熊🐻
板栗红薯糖水
作为一个嗜糖症晚期患者，一天不吃甜食便活不下去了。这碗板栗红薯糖水既可以作为甜品，又可以饱腹。对我来说它就是简单的一顿早餐或午餐。
用料：
200克板栗
200克红薯1个
适量冰糖
少量红糖
适量水
一小块生姜
做法：
板栗剥壳去皮取200克，红薯一个削皮切丁，我还放了一个小芋头切丁。
高压锅放适量水，放生姜，冰糖，红糖烧开，放入板栗红薯和芋头，盖上盖子冒气后转小火8－10分钟即可。
玛格丽特饼干～～宝宝最爱超级简单
玛格丽特饼干，漂亮的名字，酥香，此方子甜度适中，特别适合宝宝吃，加入鸡蛋黄和黄油，奶香味十足。
玛丽特饼干特色在于使用了熟蛋黄，熟蛋黄用勺子用力按压，将蛋黄挤压通过筛网，就可以了。
煮鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟左右，把蛋黄煮的干爽些好过筛网。
冷藏后的面团比较硬，用拇指按压会出现漂亮的裂纹。
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克糖粉
做法：
上面是所有准备好的材料，盐1克 糖粉60克放在一起了，低筋面粉100克，玉米淀粉100克，黄油100克，熟蛋黄2个，
把煮熟的蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末
黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，直到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状态。
加入筛后的蛋黄，搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里，用手揉成面团
揉好的面团略微偏干，不会很湿润，也不会因为干燥散开。面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。
取出冷藏好的面团，揉成小圆球（为了好看，我每个小圆球的重量是一样的，过程有点麻烦，但是成品大小一样非常好看，美观）
将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候饼干会出现自然的裂纹（这是我女儿的手，每次做到这些步骤的时候，我会喊女儿和儿子一起操作，一个称克数，一个揉圆，一个按压，两人配合的非常好，让孩子操作一下体验一下很不错的）
依次做好所有的小饼，放入烤箱中层，170度，15～20分钟，烤至边缘稍微黄即可
红枣姜茶
冬季暖宫茶，驱寒暖宫，预防感冒
用料：
颗红枣10
克黑糖 15
片姜一小片
克水500
粒枸杞15
颗桂圆 10
做法：
生姜切丝 ，红枣切丝去核，桂圆去皮 ，加入枸杞，黑糖，大火煮开，小火焖煮10分钟
小白和蓉蓉的方子———葱油鸡
巨巨巨好吃的一个方子，简单快手。
味道超越饭店。
而且嫩，老人孩子都能吃。
用料：
一把葱
一只童子鸡
片姜
勺料酒
盐
白胡椒
五香粉
生抽
油
做法：
去掉鸡头和鸡爪，把鸡肚子剖开，分成一个整片。
在鸡的正反面都撒上盐和白胡椒，涂抹均匀。
切葱段（留一半葱白部分），葱绿部分全部切成6-7cm的葱段。切两到三片生姜。
锅预热一下，倒入油，放上葱绿段，铺满锅底。生姜片也摆上。
放入腌好的鸡，加一些料酒。中小火，盖上锅盖，焗20分钟左右。
用筷子扎一下，没有血水，熟了即可。
淋一些生抽，盖上盖子闷上3-5分钟。
料汁：取一个容器，把预留的葱白切成葱花放入，再放入生姜末、五香粉，淋上热油。再加一点生抽，搅拌均匀。
把鸡装盘，淋上酱汁，就可以开吃啦！