xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
雪梨润肺银耳羹
这道菜可以清肺止咳，还很好吃。小伙伴们赶快学起来吧！
用料：
一个雪梨
少许（依据个人口味）百合
少许（依据个人口味）银耳
三颗大枣
少许（可以不加，梨子本来就是甜的）冰糖
少许清水
5～6粒（可以不加，我就没加 嘻嘻😊）枸杞
做法：
以上材料分别清洗干净
大枣，银耳，百合用清水泡1～2个小时
雪梨清洗干净后把把上不干净的地方剪掉
切记，千万不要把把全部剪掉，会影响成品！！

把梨的果肉挖到碗里备用
梨肉会氧化变色，要用一个盖子盖起来
变色也没关系，整完就回变回原来的颜色
梨的内部清洗干净备用
取三分之一的梨肉放入梨皮中剩下的自己吃掉
把梨盖上盖子放入碗中备用
处理梨的时候大枣和银耳百合就泡开了
把大枣的核和银耳的黄心去掉备用
可以把枣切成小块
银耳也分解一下
把大枣和银耳百合放入梨子中
盖上盖子加个碗蒸10分钟，就可以享用美食啦！记得把妈妈的厨房收拾干净哦(´-ω-`)
柴把鱼卷
用料：
250克加吉鱼
紫皮茄子
50克长
20克香菜
100克火腿肠
20克冬笋
50克芹菜
50克香菇
5克姜
10克大葱
4克胡椒粉
5克盐
10克白酒
5克鸡粉
5克味精
5克香油
豌豆10克淀粉
做法：
鲷鱼洗净切斜刀片，在腌料（姜5克、葱10克、胡椒粉2克、盐3克、白酒5克、水1杯）内腌5分钟2。冬菇用开水泡发，去蒂切长条；火腿切长条状；冬笋切长条状，氽煮后至凉水中冷却，捞出沥干水；中芹去叶洗净，氽煮后冲冷水，再撕成丝待用3。鱼片沥干摊平，依次放入冬菇、火腿、冬笋后，再将鱼片卷起包好，用中芹丝捆绑备用4。茄子洗净切5厚公分摆放在盘内，茄片上撒少许淀粉，再将鱼卷放在茄片上，放进蒸笼内约10分钟后取出5。最后将调料（盐2克、白酒5克、胡椒粉2克、鸡粉5克、味精5克、水半杯）煮开，用淀粉勾芡后，加少许香油淋在鱼卷上即可
葡挞
一直很喜欢吃葡挞，自己动手是很简单的事，这个方子是一包葡挞，也就是30个的分量，一次吃不了那么多，可以减少倍数的。
用料：
7个鸡蛋
300克牛奶
200克淡奶油
150克细砂糖
30个葡挞皮
做法：
把牛奶，淡奶油和白砂糖放到盘子里，搅拌均匀，到糖完全融化
加入鸡蛋，继续搅拌均匀，注意不要太用力，打起泡了
调好的蛋液，过滤3遍
烤箱预热，把蛋挞液倒进蛋挞皮上，9分满，然后放到烤箱最下层，上火200度25分钟，再把蛋挞放到最上层，上下火225度，3-5分钟左右，烤到表面金黄，有黑点就可以了。
特制牛排配南瓜汤
用料：
200 g牛排
30g生菜
30g紫椰菜
2个鸡蛋
半个青柠
1个猕猴桃
半条香蕉
适量蓝莓
半只南瓜
适量沙拉酱
20g奶粉
2只圣女果
适量其他佐料
做法：
准备好所有食材.
提前10分钟用适量盐调味腌制15分钟入味.
预热锅后，加入适量黄油. 打圈式抹匀.
放入锅中. 两面煎至金黄即可... 可以根据个人口味选择几分熟. 
配菜沙拉准备. 提前5分钟煮好鸡蛋. 
接下来.做南瓜汤，先切开小丁. 
放入锅中熬煮15-20 分钟至软. 再加入调味料和奶粉20g
把煮好的南瓜汤放入搅拌机，搅拌成糊状即可
准备完毕装盘. 
接下来就是装盘了. 😎
炕土豆
用料：
3个土豆
克盐
1瓣蒜
勺辣椒粉0.5
克葱花
做法：
土豆切成小块，下水煮成七分熟，用筷子比较不费力的把土豆块戳穿即可，盛起来晾干备用。切好蒜末、葱段、干辣椒，备好干燥的碗碟，后面用于拌土豆。
锅内倒入少于食用油，能把锅底淹没，倒入晾干后的土豆块，中小火翻炒
翻炒至土豆块大部分双面呈金黄色，放入一半蒜末，翻炒后立马出锅，蒜末容易糊，也可不放入锅内翻炒。
炒好的土豆盛出，总干燥的碗盘装好，糊掉的蒜末就不盛出来啦。是不是看起来很有食欲。
依次撒入盐、胡椒粉、味精各半勺，放入切好的葱段和生蒜末，干辣椒下油锅再过一遍盛出来，搅拌均匀。
就可以享受自己做的炕土豆啦！和外面的相比，一点都不逊色哦(´-ω-`)
鳕鱼骨干贝海参汤
厨房新手也能煲出的浓浓鱼骨汤，简单易上手，营养美味～
用料：
适量干贝
1只海参
3-4根鳕鱼骨
适量姜片
适量小葱段
适量盐
做法：
鳕鱼骨洗净晾干备用，锅里倒少量食用油，八成热的时候将鱼骨下锅煎3-5min。
加一碗开水，水开后再加适量开水，喝多少加多少就可以了。加入适量干贝、姜片、小葱段，水开后转小火。
有炖盅的可以将汤倒进炖盅，海参切段加入炖盅，小火慢煨30-40min，出锅前加少许盐调味。没有炖盅的，加入海参后盖上锅盖小火慢炖20min，就可以出锅了。
蓝莓燕麦酸奶杯
週末總想吃點什麼
用料：
隨心藍莓干
隨心酸奶
隨心燕麥
做法：
一層燕麥一層藍莓一層酸奶
喜歡幾層就幾層
開吃
涮羊肉火锅
冬天吃上暖暖的羊肉火锅～加豆包
用料：
一把青菜
500g羊肉
适量鱼丸虾丸
适量麻辣汤底
6个魔芋
适量腐竹
做法：
食材放入砂锅慢炖
玉米小馒头
自制减脂主食，单人两日分量。无油少糖，健康粗粮。
用料：
2克酵母
128克面粉
42克玉米面
85克水
4克黑芝麻
2克白糖
做法：
首先，称量好面粉 玉米粉和黑芝麻，混合均匀
其次，称量好三四十度的温热水，加入白糖和酵母，搅拌均匀，使加入的材料充分融化
接着，将搅拌充分的固体原料和液体原料混合，充分揉搓，静止四十分钟左右，使其发酵至两倍大。
最后，将面团再度揉搓，切分成6等份，揉成圆形，放进蒸笼里再醒发20至30分钟。冷水开蒸20分钟，出锅即可。
白云脱骨凤爪
和式茶道里有一个词叫“一期一会”，有一生一次，世当珍惜之意。我做这道白云脱骨凤爪也有这种感觉，半斤鸡爪11个，脱骨脱了我一个小时，指甲都剥疼了…我觉得这辈子可能都不会做第二次了…
味道是酸甜辣脆的，虽然是荤菜，却非常爽口，有解腻的作用。冰镇了拿出来吃，非常适合这炎炎夏日。
用料：
鸡爪
姜
葱
料酒
香叶
红小米椒
泡椒
白米醋
糖
盐
做法：
鸡爪加姜片，葱段，香叶，料酒，冷水入锅，水开转小火煮8分钟，关火焖15分钟。我是做葱油鸡时一起煮的。到鸡爪可用筷子戳穿即可。
捞出放冰水中冰镇
捞出沥水
在爪背上用小刀划开到各趾，脱骨。网上有视频，更直观。
脱骨的凤爪再用冷开水泡1～2个小时，准备调料汁:辣椒切碎，加糖，盐，米醋，姜丝搅匀。
泡好的凤爪沥干水分与调料汁拌匀，放密封碗，冷藏一夜入味
吃之前拌入香菜碎
百财饺子🥟
2020来了 给我亲爱的家人包一顿“百财”饺子 
祝大家新年健康平安 顺顺利利
用料：
320克肉馅
16只白虾
10朵木耳
一小段葱
一小块姜
一个鸡蛋
一小把韭菜
适量酱油
适量盐
三勺蚝油
三勺香油
一大把菠菜
约400克面粉
做法：
菠菜洗净
焯水捞出 用榨汁机榨成汁
用100克左右的面粉 用菠菜汁和面 盖起来 醒一会儿
300克左右的面粉用白水和面 揉成面团 盖起来醒一会儿 
用除菠菜和面粉之外的其他食材 按照我之前发过的鲜虾饺子的配方拌馅儿
新年第一顿饭 我居然打出一个双黄蛋 多年没见过了 好开心😃
取一小块绿面团擀成片 再取一小块白面揉成条 绿面片包住白面条 裹起来 稍微揉一揉
切成小剂子
压平 随意一些 不必太在意绿和白色的比例
擀成皮儿
包成鲜虾馅儿的饺子
煮熟之后 饺子下白上绿 像一个个的小白菜 谐音百财
美味豆皮卷
很快手的一道菜，食材简单，没有油烟
用料：
两张干豆腐皮
400克（可依据用餐人数适当调整）猪肉馅
1/3根大葱
适量香菜
少许生姜
做法：
买来绞好的肉馅（也可以自己剁），加入适量葱、姜、香菜末，然后加入适量的油、料酒、生抽、五香粉、盐、味精、香油调好待用
将豆腐皮洗净沥干水分后平铺在案板上，再将肉馅均匀铺在豆腐皮上，然后将铺满肉馅的豆皮卷起来装盘
将卷好的豆皮卷上锅蒸15分钟，取出后待其不烫手时切好装盘就可以吃了
松茸南瓜饭
这是一个鲜美的季节，禁渔期结束，一年中最便宜，最肥美的海鲜轮番上桌。此刻不输海鲜的还有一种鲜味，便是松茸了。一年仅有一个月的品尝期显得尤为珍贵。黄油香煎，刺身，煲鸡汤都是不错，今天来一个平常的吃法———松茸南瓜饭，也是独有风味。
用料：
克南瓜
碗米饭
克松茸
五花肉
勺酱油
勺料酒
耗油
克盐
黄油
做法：
松茸切丁，少许黄油滑炒，盛出备用。
锅内无需添加油，直接下肥肉丁煸炒出猪油，用猪油炒饭。
加入瘦肉丁翻炒至瘦肉紧缩。我用的梅花肉，口感不会柴。
加入南瓜丁翻炒。南瓜我没有去皮，防止南瓜炒碎，不喜欢吃皮的吐掉就好。
南瓜稍微炒软后，加入一勺料酒
两三勺生抽
少许耗油，翻炒均匀。不要加糖，南瓜本来就甜。
适量开水，盖上锅盖，焖煮五六分钟，汤汁收干。至南瓜一戳就软，但又不是太软，大概九成熟吧！太软的话，一会翻炒就会容易碎，卖相不好。
我用的是前一天的冷饭，所以还留一点汤汁的时候，把饭盖上去，继续焖煮一两分钟，这样饭软了，容易炒散，不会把南瓜浓碎。个别一坨的饭，在锅的边缘，用锅铲压碎。刚煮好的热饭，可以直接打散后跟南瓜翻炒就好。
翻炒的时候加入一勺盐一起翻炒均匀，出锅前倒入之前炒好的松茸，翻炒一会就可以了。
出锅前撒上葱花就可以开吃了，我家里没有葱花，就用香菜代替。毕竟卖相还是要的。
家里有洋葱的可以在煸炒瘦肉的时候加入洋葱丁和葱白翻炒，香气更突出。如果没有松茸，用香菇代替也是很香的。
鸡蛋馒头
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
适量盐
适量五香粉/胡椒粉
做法：
1.馒头切片
2.鸡蛋打散，撒上适量的盐搅拌均匀。
3.热锅倒油，油热后，把馒头片表面均匀的浸满鸡蛋液，入锅煎制金黄色即可！
快手烤箱菜集合--烤脆皮鸡腿（含薯块）
花花给最可爱的人，鸡腿当然也是赠给最可爱的人啦。快手烤箱菜集合前一晚睡前腌制下鸡腿，隔天备时午饭取出简单操作送入烤箱接下来等待就行。配菜可选用自己喜欢的加入，我加的是薯块，主食，肉都有了，为了解腻爽口增加黄瓜片更赞。
用料：
1个鸡腿
1个土豆
1个红薯
3瓣蒜头
1勺候柱酱
1勺老抽
1小勺鸡精
1小勺食用盐
小半碗清水
1小撮迷迭香
少许黑椒碎
做法：
酱料如图，调制后腌制鸡腿。推荐用食品级袋子腌制，鸡腿很好跟酱料接触
封住袋子后别忘了 温柔的捏几下后放冰箱冷藏腌制隔夜。
封住袋子后别忘了 温柔的捏几下后放冰箱冷藏腌制隔夜。
烤盘上铺油纸，涂抹点油，此时烤箱开启预热200℃10分钟
土豆红薯洗净切块。淋上一小勺油一小撮食用盐，黑椒碎 搅拌均匀铺在烤盘上
鸡腿也安排上哈
再来点黑椒粉碎
烤箱 热风模式上下火烤200℃30-35分钟，视鸡腿上色情况而定
入烤箱十分钟后取出再次涂上酱汁继续烘烤鸡腿。
时间到即可出炉摆盘开吃。
新手-8寸榴莲慕斯蛋糕
做过一次，失败就不敢再做了，三四年都不碰慕斯蛋糕，刚好今天清理橱柜，竟然发现有很多材料，乘着没有过期，做一个榴莲蛋糕给自己。
        烤箱自从被山竹台风泡了，就一直没有清理。只能做个不需要烤箱的蛋糕，唯有慕斯。好吧，挑战一下自己并累及诀窍吧
用料：
50g黄油
120克奥利奥饼干碎
2.5片吉利片
400g榴莲肉
400g淡奶油
40g糖粉
做法：
各种材料如上：总统的黄油，雀巢的淡奶油，顺丰的冷冻榴莲肉，奥利奥的饼干碎，太古的糖粉。旁边的奶油奶酪只是偷入镜的，我也是最后才发现，奶油奶酪和榴莲慕斯蛋糕没有半毛钱关系，买都买了，那就一起上镜吧。
融化黄油的时候前，放一小碗装有2/3的清水在冰箱冻库里，呆会它要和吉利丁片相遇的。
隔热融化黄油，变成液体，好加入奥利奥饼干搅拌，压在8寸活底蛋糕模里，压紧，再压紧，再再压紧，形成慕斯底。（用时应该10分钟）
刚才冷冻的清水派上用场，用来浸泡吉利丁片。重于的事情说三遍：冰水浸泡，冰水浸泡，冰水浸泡。继续～～～冰水会让它软化。而且不会粘在一块。
浸泡完了吧？那就泡着，做其他事情。例如打榴莲泥
        看到有些厨友会将榴莲一半打泥，一半用来切小块。实在不想洗料理机，所以直接拿打蛋器打。效果也不错成泥又还带有榴莲小块肉。达成切块又泥状。省事………榴莲是冷冻品
        丢入刚才浸泡的吉利丁片，不要加水啊。浸泡的冰水完成它的使命了，它不需要继续参与慕斯的生成，它只是慕斯蛋糕的过客。遇见，再擦肩而过。所以不要惦记。人生也是如此，很多人来人往，就是过客。
       隔热水搅拌吉利片看不见为止，热融化吉利片。


淡奶油+糖，我需要你的甜，你需要我的滑。所以相生相克，多一分都要腻死。
打发5成，一直搞不懂啥叫5成打发，今天终于悟到一丢丢：从水状打成稠状，提取打蛋器又不会有小尾巴。
打发的淡奶油+伴有吉利片的榴莲肉搅拌均匀
装进8寸蛋糕模，冷藏4小时，冷藏前用保鲜袋整个装着8寸模，否则冰箱那股榴莲味～～～～^_^哈哈哈哈
还要震一下，震出空气，成型更漂亮
吹风筒吹一下边边，拖模成功，我的重口味榴莲慕斯蛋糕。
猪肉大葱水饺
用料：
平时炒菜2倍热油放凉
1勺老抽
2勺生抽
小半勺十三香
1勺香油
1勺料酒
1小片姜末
1.5勺盐
根大葱
克猪肉
片姜
500克猪肉
3根大葱
1个鸡蛋
一丢丢胡椒粉
做法：
调料放到肉馅里， 沿一个方向搅拌上劲，至筷子插住不倒
搅好的肉馅里放葱，继续搅拌上劲，搅好就可以包了
煮饺子，水开加两遍凉水，再开锅就可以出锅了
番茄炒蛋
用料：
1个番茄
2个鸡蛋
1根葱
1勺番茄沙司
1根香葱
适量盐
适量糖
做法：
材料，番茄小的用二个，我是大的一个番茄，二个鸡蛋，香葱、番茄沙司
鸡蛋加盐和一点点冷水打散，锅内放油，加入鸡蛋炒
鸡蛋炒嫩盛出
一个番茄用二部分炒：锅内加1点油将大半个切小块先炒糊，加入一丢丢水和少许盐，炒出汁，留取小半个切成块后面用
大半个番茄炒糊后加入鸡蛋炒，再加入切块好的小半个番茄一起炒
加入番茄沙司一勺炒匀，出锅前加入少许糖调味，加入葱花
装盘
找到一张以前的照片
猪油椒盐烙饼(超详细)
一个能得到我婆婆肯定的饼，你就说得夺好吃吧！
方为两张饼的量
用料：
300克普通面粉
根据实际情况水
按需猪油
按需花椒粉
按需盐
做法：
先来和面，一点一点加水并同时用筷子搅拌，直到没有干粉，如图样成絮状，注意一定要一点干粉都没有了才能停止加水。(水就是自来水，凉的，可想而知你们得把作者逼成啥样儿了才能给出如此温馨的提示)
用手简单团成团即可，不需要揉光滑，盖上盖子醒10分钟(面团应该是很软的，软就对了)
10分钟后再揉一下，就会很光滑了(开始面团可能会有一点点粘，揉几下光滑了就不粘了，手上可以沾一点水防粘)盖上盖子再醒10分钟
案板上撒多一些干粉，把面团用刮板协助取出来一半放在干粉上，不用揉，浑身都给它裹上干粉
直接擀成一个圆形的薄面片，厚度在
5cm左右。随时撒干粉注意防粘。
把猪油均匀的涂在面片上(猪油是固体状可能会不太好涂，建议直接用手抹，手温会软化猪油，就会很轻松了，用量看图)
撒上花椒粉和盐，用量根据自己口味
用刀从中心点沿半径切个口子(这口子能看出是口子吧！谁在问切掉的面去哪儿了别怪我真怼你哦~来来来，肉饼表示不服http://www.xiachufang.com/recipe/100400409/)
卷卷卷卷卷，卷起来
封好口对折，把封口那头放在下面，大致团圆
用按压的方法一边按压一边擀成一个大饼，厚度在1cm左右即可(但也要根据自己锅的大小来决定饼的大小哦，别你的锅直径10厘米，你非擀个20厘米的饼，那我40米的大刀允许你先跑39米)
热锅放一点油，油热后转小火，把饼放进锅里盖上盖子烙2-3分钟
翻面前先在饼上淋一些油再翻，翻过去继续盖上盖子烙2-3分钟，慢慢会看到饼鼓起来了，就说明已经熟了，但别着急出锅
待烙到两面的颜色焦黄了再出锅，看这颜色夺漂亮(中途时不时晃一晃锅让饼动一动转一转，受热会更均匀)
层层分明，连外皮都可以是透明的，酥脆，太好吃了。
奶酪戚风
用料：
90克奶油奶酪
85克低粉
100克牛奶
4个鸡蛋
80克糖
35克色拉油
1克盐
几滴白醋
做法：
牛奶加奶酪隔水搅打至溶化
分开蛋白和蛋黄，蛋黄加30克糖、盐、油隔温水打发到颜色发白体积变大
混合蛋黄糊和奶酪糊，筛入低粉拌匀
蛋白加几滴白醋，分三次加糖，打至接近干性发泡状态
分三次混合蛋白和蛋黄糊，切拌均匀。入模轻震几下
烤箱预热180度，下层，35分钟左右。出炉立刻倒扣
汤道
煲汤比写诗重要 
自己的手艺比男人重要 
胸和腰和屁股比脸蛋重要 
内心强大到混蛋 
比什么都重要
用料：
1只鸡
1500克水
若干配料
做法：
把鸡切块
配料水泡15分钟
全部材料放入煲中烧滚后文火1．5小时。
黄米面年糕
春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。” 
所以临近春节学会它还是非常实用滴，炸好后的年糕软软香香非常好吃！
用料：
400g 黄米面
50g 豆沙馅儿（红枣馅）
少许食油
少许清水
做法：
黄米面用开水和成面团。少放水但一定是开水，有些散粉没关系。
将黄米面团放在锅里蒸，待上汽儿后蒸20分钟。
案板上弄一点水，把黄米面团拿出来放到不烫手了就揉它。如果粘手就沾点水。
面团光滑了就把它赶成大饼饼。
在大饼饼上抹些自己喜欢的馅料（红枣、豆沙）卷起来。
在卷卷上抹层油，包上保鲜膜放在冷藏室里面。待一宿，待它成型。
切片煎炸。
大功告成！
桃胶皂角米银耳羹
这才刚入秋，西安的雾霾天就来了，赶紧喝个银耳润润肺，家里刚好有桃胶，皂角米，一起煮吧，来一锅胶原蛋白，美容养颜杠杠滴
用料：
15克桃胶
半朵银耳
15克皂角米
2000克水
50克黄冰糖
15粒左右中宁枸杞
做法：
清洗一下皂角米并开始浸泡，6小时左右
将桃胶冲洗后并开始浸泡，中途换水，桃胶会不停涨大，挑出桃胶上的黑色的杂质，浸泡12小时，15克也会有好多，我还换了个容器
清洗干银耳（最好用古田黄耳，熬出来软糯可口，满满胶原蛋白），并开始浸泡，2小时左右，感觉浸泡时间太长熬出来不软糯了
将浸泡好的食材都一并倒入砂锅，加入水熬煮，直至桃胶皂角米都烂了，软软糯糯，快出锅前加冰糖，再熬一会就可以起锅了，起锅前加泡好的枸杞配色，美哒哒

出锅
胡萝卜烤猪肉
用料：
胡萝卜
做法：
香烤蔬菜：蔬菜煮到半熟，加盐和胡椒，橄榄油，香草，大蒜，醋搅拌均匀（各种酸的调味品都可以），以下提供相应的搭配：
1、鼠尾草+红白酒醋+胡萝卜
2、红酒醋+胡萝卜+墨角兰+牛至叶
3、香脂醋+甜菜根+迷迭香
4、橙子+胡萝卜+百里香
烤盘淋上橄榄油，加入调味好的蔬菜（可以各种组合的蔬菜都放进去），别忘记把调味的汁也淋上，然后放进烤箱，在220度的温度下烤20-30分钟
取猪肉，在肉上画十字，洒上盐，胡椒，每块肉上黏上一篇鼠尾草，用手按压到肉上
取一个预热到200度左右的烤盘，加入橄榄油，再放入猪肉，用余热煎一下，然后放入220烤箱中烤15分钟
取出装盘。同时烤猪肉的盘中会有残渣，可加入半颗柠檬汁，用余温搅拌，然后淋在猪肉上
（健康低卡小食）酸奶红薯/紫薯
超级好次
酸奶是自制的无糖酸奶
市售的可以代替
介意热量的话最好还是自己做
虽然是粗粮但一定要控制摄入量
再低卡的食物不控制摄入量的话依然长胖
用料：
2个紫薯
随意酸奶
2个红薯
随意坚果
随意海苔碎
做法：
蒸熟紫薯/红薯  
勺子碾碎
红薯碾碎
定型   
选择一个相对较小的碗  
碗里垫一层保鲜膜   
加入紫薯/红薯后保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏2小时以上   
将定型好的红薯/紫薯除去保鲜膜 
拿出最最最漂亮的盘子装盘  
加酸奶 
加海苔碎
吃一口能上天
紫薯也超级棒
加坚果  看自己的口味了
咸菜爆炒墨鱼仔
朴素的咸菜和桀骜不驯Q弹的墨鱼仔让我回忆起《这个杀手不太冷》中的台词，“人生总是那么痛苦吗？还是只有小时候是这样？”“总是如此。”
用料：
若干只墨鱼
3瓣蒜
3片姜
1个干辣椒
1勺料酒
1勺酱油
1段大葱
3勺菜油
做法：
墨鱼仔处理干净
开水烫它们，烫到水再次沸腾
冷锅热油爆香葱姜蒜辣椒
放入咸菜翻炒
待闻到香味后放入墨鱼仔，大火爆炒15秒左右加入酱油调味
装盘vans~
红枣司康
没有蔓越莓红枣也不错
用料：
颗红枣5
克泡打粉5
克低筋面粉240
克黄油60
个鸡蛋1
克盐1
克牛奶120
克糖5
做法：
所有粉类放入搅拌盆，加入黄油牛奶等捏成团 加入红枣柔均匀
压扁切成n块喜欢的大小刷上蛋液
放入烤箱180度20分钟至表面金黄
芒果千层蛋糕
入烘焙坑第一个做的就是芒果千层😋
用料：
4颗鸡蛋
300克牛奶
40克黄油
130克低筋粉
40克细砂糖(面糊)
500克动物淡奶油
适量芒果(草莓同样)
30克细砂糖(奶油)
做法：
把以上材料都准备好摆在手边 黄油隔水融化备用
在干净的盆里加入鸡蛋和细砂糖 用手抽打散后筛入面粉搅拌至无干粉 倒入牛奶 继续搅拌均匀  搅拌至完全融合 没有结块的面糊即可
这时候黄油就该出场了 隔水融化的黄油温度跟面糊温度有差异 如果直接加入黄油遇冷会凝固 所以我们把部分面糊缓缓倒入盛黄油的容器中 同时用手抽不停搅拌 让黄油适应面糊的温度 不需要倒入很多 一小碗就可以了 感觉黄油与倒入的面糊融合之后就可以全部倒回面糊中了 然后继续搅拌均匀
将搅拌均匀的面糊过筛 这步很重要 一定要过筛 把多余的面疙瘩筛掉 不然后面做的面饼会不光滑
开始煎面饼了 我们家的不粘锅大概是9寸10寸 我一般都直接用家里的大汤勺舀一勺 不用一满勺 开小火 让锅内有些温度就可以 面糊倒入锅内 用手不停转动锅 让面糊自然成形大概十几秒 就可以出锅了  出锅后平铺放凉  重复以上动作  用量你们根据自己的锅来改
面饼全部煎好 全部叠一起 放到冰箱冷藏 因为待会要抹奶油 所以需要它跟奶油差不多温度 水果也一样 把芒果或者草莓切成小块状 也可以两种水果都准备 做成双拼 切好的水果一样也放进冰箱冷藏
开始打奶油啦 准备干净的容器 奶油我用的是雀巢250毫升的两盒 因为每次买大包装都用不完 奶油里加大概30克糖 我没有弄很甜 你们可以根据自己口味添加细砂糖  电动打蛋器一直开高速转圈打发奶油 打到手能感觉到明显阻力 奶油的纹路很清晰且不会消失就可以了 我喜欢打很发的奶油 宁愿多打一会的那种
把面饼奶油水果摆在面前方便取用 先铺一层面皮(一率未煎面朝上)抹上奶油 面皮边缘留一厘米空缺不抹奶油  奶油抹好铺第二层面皮后用手或者平盘压一下蛋糕 使蛋糕平整(防止蛋糕做成中间高边缘低) 继续抹上奶油 然后铺上芒果或者草莓  之后继续铺面皮 压平整 抹奶油 （一层奶油 一层奶油➕水果以此类推 每铺一层压一下蛋糕 不要很用力的哦）
面皮全部铺好蛋糕就做好啦 把蛋糕放入冰箱冷藏4小时或者过夜以后就可以品尝啦😋
清蒸鲳鱼
鲳鱼最营养的做法还是清蒸啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
鲳鱼的营养价值我就不多说了……反正它的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的，长期食用鲳鱼，可增强人体的免疫力(￣▽￣)
用料：
1条鲳鱼
8片姜
1根葱
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
3克盐
3克鸡精（可不放）
做法：
准备一条鲳鱼，鲳鱼最省事啦，是不需要刮鳞的～
鲳鱼去除内脏，切掉鱼尾，洗净。鱼的身体用刀划几刀，这样清蒸的时候更容易入味。
准备好生姜丝和葱花
鱼盘底部可以铺一些生姜丝或者姜片。把鱼码入盘子中，再洒上葱头和生姜丝。（可以留一部分葱花等鱼蒸好后再洒）……然后再洒盐，料酒，蒸鱼豉油，喜欢加鸡精的可以放一点。如果是宝宝食用的话，就不需要料酒和鸡精了
入锅清蒸8分钟左右即可。判断鱼熟不熟，用一支筷子，如果可以一插到底说明熟了～
蒸好了可以出锅了。
【破壁机】百香果菠萝汁
单独的菠萝汁也非常好喝，加入百香果，不仅让果汁营养更丰富，同时百香果的籽可以磨碎，然后更好的被身体吸收，百香果蜂蜜汁热量会有点高，所以用百香果配苹果雪梨都是不错的选择，百香果真真儿是这杯果汁的点睛之笔，那种淡淡的清香，让人难以忘怀，喝了还想喝，真是佐餐佳品！
用料：
200g菠萝
2个百香果
150g凉开水
做法：
菠萝称好200g，然后切成小块儿，这菠萝熟的刚刚好😍
百香果两个，切之前一定要洗一下，以防把灰尘切到果肉上哦
切好的百香果散发着淡淡的清香
凉开水150g，如果想喝凉的，可以加100g水+一米杯的冰块儿
放进料理机咯，好期待啊好期待😉
为了衬托这杯鲜艳的果汁，我用朵紫色永生花来衬托一下下😘
大连版《素鸡》
豆腐皮,干豆腐,千叶都是!

买豆腐皮不要厚的和薄的，只要中的!

只要自己喜欢的!

炒菜凉拌都是美味！

酱油不用太多够用就行,炒菜还得放调料!

烫豆腐：是为了好卷口感更好！

为了省事不烫也行!
用料：
豆腐皮
勺酱油
做法：
一张豆腐皮
割二半
落一起
过水
水开了,沾一点碱粉！（没有可不放）煮一会就OK了！过水控干!
找一个盆锅都行,放一张豆皮,加酱油，适量的放,不够在放！
翻一翻，
翻一翻，
都沾上了就OK了！
落一起,竖叠一下!
一手拍照的,卷!打底卷紧点,后面就轻松了！
在卷!
卷
找一个屉布!打湿一下!
卷一下
两头握一下!（不握也行）
卷好了，上锅蒸十五分钟!就OK了！
成品
技术哈哈😄
杏鲍菇梅头肉
梅头肉吃起来嫩嫩脆脆的，加上杏鲍菇超级好吃
用料：
200g梅头肉
半个杏鲍菇
适量黑胡椒粉/碎
适量生粉
适量盐
适量生抽
些许料酒
些许鸡粉
适量油
一个/3瓣蒜
做法：
梅头肉洗净用厨房纸吸水够切片或小块，用黑胡椒粉，生粉，生抽，盐，鸡粉和一点料酒，油抓匀腌一小时
杏鲍菇切片或滚刀小块，切片容易熟软。蒜切片或切蓉
热锅热油，小火下蒜片煸香，下梅头肉煎到变色再翻面煎
肉煎到表面有点小焦更好吃，下杏鲍菇炒软，杏鲍菇吸了油之后很香
起锅就可以啦！因为肉已经腌过有咸味了所以不用加别的调料了，觉得不够咸就放一点点盐
无糖全麦黑芝麻贝果
无糖全麦黑芝麻贝果～～～～【Bagel，贝果，一种起源于欧洲、发展于美国的硬质面包。在“包”才济济的面包店中可以说是毫不显眼，很容易被忽视，没有其他面包那般五花八门的装点和变化莫测的馅料。但其实，这个看起来“相貌平平”的小面包在美国的受欢迎程度和汉堡包不分上下。贝果的起源有很多版本， 其中广为流传的是这样一个故事：据说波兰皇的骑术非常好，所以奥地利的烘焙师就把贝果做成像马蹬的外形，而奥地利文的马蹬就是「Beugel」，意味圆满之意。十九世纪末二十世纪初，东欧的犹太人移民美国，纽约市东区内开了不少的犹太面包店。1960年代前，贝果只在美国大城市的犹太社区流行，很少人知道。但后来，康乃迪克州耶鲁大学所在地新港的 Lender's 面包店推出了冷冻贝果，结果大受欢迎。80年代，随着健康饮食理念的深入人心，低脂、低胆固醇、低发酵的bagel受到食客们的青睐，此时，它不再只是犹太人的常见早餐，而是一种没有种族之分的通俗早餐，也成全美各地许多人最喜爱的的面包之一，「Beugel」也慢慢音译成了今天的「Bagel」。】这一段这么专业的语句，来自度娘～～～
用料：
原料～高筋面粉200克，全麦粉50克，水140克，橄榄油6克，耐高糖酵母3克，黑芝麻10克。盐3克。
煮水用料：白砂糖50克，水1000克。
做法：
140克水倒入面包机内桶，加入6克橄榄油，3克耐高糖酵母
加入200克高筋面粉，50克全麦粉
再加入10克黑芝麻粉（或者黑芝麻）3克盐
启动和面程序，定时30分钟
和好面后，不用发酵，把面团放案板上分成6份
揉圆盖好，静置15分钟
这时剪6张油纸备用
取一块面团，擀薄，
卷起来，捏紧收口
搓长（约22公分）一端用擀面杖擀薄
用宽面片把另一端包起来，捏紧收口
把接缝朝下摆在油纸上
依次做好6个，盖好，静置30分钟，发酵好的面团微变胖一些就可以了。
1000克水加50克糖放入锅中，开大火
锅边冒泡泡就可以把火调成小火了，保持水是这种微沸状态
把贝果放入锅中，（油纸朝上）煮30秒，数秒的同时，就可以把油纸取走，30秒到了，立即从第一个贝果开始翻面，再煮30秒。
30秒到了，
把贝果捞出
放厨房纸上吸干水份
把贝果放在烤盘上，送入预热好的烤箱
中下层，上下火，200度烤20分钟
出炉。
健康又好吃😋
萌小鸡汤圆
自己动手做汤圆 过程甜甜蜜蜜 煮出来成就感满满
用料：
适量糯米粉
5克可可粉
100克南瓜
3克红曲粉
馅料
一个（100g）紫薯
30g炼乳
适量花生碎
做法：
南瓜 紫薯蒸熟  分别压成泥 
南瓜泥中加入糯米粉 和成不粘手的面团
紫薯➕炼乳➕花生碎 搅拌均匀为馅料
南瓜面团分成15g一个  放入紫薯馅料包圆
红曲粉面团分别取一点作为嘴
可可粉面团做眼睛
剩余的南瓜面团可添加翅膀
煮至汤圆飘起 即可
四川风味腊肠
舌尖上的中国一开播，又是一大波美食来袭
吃货们津津乐道于味道与视觉的双重享受
而人文和情感带给我们的更多的是对于久远味道的回忆
机器生产一天天取代手工的落后与笨重
然而，对于我而言，仍然对旧的事物抱持不变的热情
看视频的时候看到第二段好生唏嘘
这就是我的家乡人民，从油菜花盛开的地方出发
奔波在花源密集的地方
他们带上腊肉香肠以及泡菜
带上充满了回忆的家乡菜
和蜜蜂一起开始一场长途的迁徙
收获的不仅仅是蜂蜜，还有牵挂、惊喜、回归、思念种种五味杂陈的感受
这就是紧贴着土地的生活，它们绝不崇高，也不优渥
却如此真实地打动人的内心
用料：
5KG猪肉
100g花椒面
100g辣椒面
20g冰糖
20g白酒
若干香料
做法：
四川乡下有杀过年猪的习惯
每年不杀猪，好像就不叫过年
所以家家户户都会养几头
有的卖，有的留着自家过年吃
为啥要杀猪呢，一方面缘于传统风俗
另一方面，也是因为可以吃到猪的不同部位
猪心猪舌猪耳朵猪蹄猪屁股猪头肉
杀了猪以后把肠肠子洗干净
就可以切肉做香肠了
四川人比较喜欢吃辣的，所以香肠当然也是麻辣味儿
对于四川人来说
麻麻辣辣才是真爱
但要说真的很麻真的很辣，倒不至于
因为即使再辣的辣椒粉儿灌进去
经过熏制、风干、晾晒这一大套过程以后
也失去了以往的泼辣劲儿
和肉质的香味混在一起
变得温和、温驯、温柔了
洗肠衣的过程特别麻烦
肠子大家都知道
咦，所以要洗干净很麻烦
先翻出来，再用筷子有棱角的那头使劲刮干净
直到刮得只剩下薄薄的一层膜
特别是晒干了以后，呈透明状


刮干净的肠子，这得有几十米吧
因为有时候会刮破，所以得挑选出好的来
破了的就加一碟酸豇豆，炒着吃，特别有嚼劲儿
然后就开始切肉啦
灌香肠往往会花上一天
记得小时候看爸妈灌香肠
往往还没起床就听到老桌子上切肉的声音，当当当当
切大半个上午，切一大盘肉
在家里，应该数我最爱吃香肠
所以父母都会灌上许多
小时候家里穷，除了过年
一年四季真的没啥额外的东西吃
只能眼巴巴地盼着过年这一点
所以父母也就由着我们
算是给孩子们解馋
香肠是肥的好吃还是瘦的好吃
这真的是个人口味，楼主家灌的香肠一般
瘦肉比较多，肥肉比较少些
如果完全用瘦肉，无感，因为瘦肉风干了以后
真的是特别硬，切的时候也要很大力
但如果瘦肉的基础上加此肥肉
就会有所不同了
第一，肥肉比较滋润，会润着肥肉
第二，口感更好，也不会太硬
真心喜欢香肠里的肥肉
好像那样更带感吧
以下是调料之一花椒面儿
辣椒面儿
再加上一些香料调料啥的
码位料就是这个样子的
调料弄好以后，就开拌！！！！
调料拌好以后，就开始灌了
灌的时候需要两人协作
小时候还用竹筒灌，效率特别低，往往几十斤香肠要灌一天
再加上熏制的时间，要忙上好几天
现在用一个小机器替代
效率便快上了许多
因为肠衣是不通风的
所以灌的过程中
一定要用干净的小针
在表面上扎几个眼儿
以免把肠衣胀破了
打节的时候打成均匀的
家是用棉线
在挂着熏的时候用竹制绳
或者棕叶子撕成和长条儿
这样健康
经常有些人用塑料绳子
这样不好哈，因为遇热会产生化学变化
塑料绳儿不健康
好了，大功告成，先灌好一箕
说到这个竹制品
可能不是四川的同学很多不认识
四川乡下有很多竹子
所以竹制品就成为了生活中的各种工具
挑的，用的，抬的，厨房里的，农屋里的
有种种竹制的东西
这个东西呢一般是用来沥米的
就是那种柴火灶煮饭的时候必需要用到的东西
楼主插播一个超大型的给大家看
是楼主舅舅过寿的时候办宴用的
然后，就是要开始川味香肠最重要的一个步骤了
那就是熏
首先熏的料有讲究
一般用松枝或柏枝加锯末
用松枝或柏枝熏出来有股特殊香气
用锯末来压火
不要见到明火
当然，还可以加些陈皮在火里
各家随意
也有直接挂在灶头上用煮饭的柴火熏的
熏出来也很香
然后然后然后，就是把它们送到烤房里了
这就是熏香肠的节奏
如果像这种封闭着熏的话，大概需要两三天的时间
如果直接挂在灶头上的话，就需要很久
就好像一个是专业的，一个是打酱油的
但并不是说打酱油的不如专业的好吃
灶头上熏出来的也很香
反正就是好吃就是了
看到了吗，我们这儿用来挂香肠的是专门
的草绳子，一方面这种绳子很结实
即使温度热也不会断
另一方面，草木的东西也比较健康
熏好后，提出来
接下来的香肠，就要交给时间了

因为手工的程序已经完成
但刚熏出来的腊肠还比较湿润
而且烟熏味会比较重
这个时候就要把它们挂出来
在屋檐下晾晒一阵子
等到风味俱佳的时候就可以煮了
但晾的时间不宜过长
有时候太阳大的时候
香肠外皮是会出红油的
如果晾时间太长，水份就会越来越少
特别是里面的瘦肉
就会比较硬
因此晾晒到一定时间后可以放到冰箱里冻起来
一起熏出来的腊肉
有非常多的朋友问香肠是怎么做着吃的
特别是一些外地的朋友
经常会说四川的朋友送了他们腊肉
但拿回去却不知道怎么吃
做出来很咸
腊肠的话可以蒸可以煮
蒸的话隔水放盆里或碗里
煮的话直接放冷水里就可以开煮
等到水开后大概十来分钟应该就熟了
家里都是用木蒸桶蒸饭，米沥起来以后
放在木蒸桶里，这时候就可以把洗干净的香肠
放在饭上蒸
把香肠稍凉一些就可以切片
因为太热的话容易切散，太凉的话就不好吃了
打斜刀切，这样切出来比较好看
切成片的香肠，可以直接配着米饭吃
也可以用来炒菜
还可以切得更细些，用来做炒饭
当然，还可以切片后和豌豆、玉米等蔬菜一起
做成蒸饭
甚至有广州的顾客告诉楼主，她用来做了川味的煲仔饭
其实就是这样
百人百味
与此同时，也是百样人百种做法
用心研究，更多吃法等你发现
比想象中简单的鸭蛋黄炒螃蟹
回家，老妈主厨，我打下手，这个菜是老妈拿手招牌之一，默默记录下每个步骤，也挺简单的嘛（起码眼睛学会了是吧）
用料：
2个鸭蛋
6只螃蟹
2根葱
1只小米辣椒
3瓣蒜
做法：
螃蟹洗净，处理一下变成如上图——螃蟹壳、螃蟹钳子、螃蟹身体分开
处理后的螃蟹沾些地瓜粉，静置一会儿，另其融合
咸鸭蛋挖出蛋黄，捣碎
葱切段、小米辣椒切颗（有蒜头最好也加上，家里的蒜头用完了忘记买，所以没放）
开锅热油，把螃蟹放进去，加一丢丢水（大约五分之一碗吧），盖上盖子焖至七八成熟
把所有配料（鸭蛋黄和葱蒜辣椒）放入锅中炒，和着螃蟹一起全部炒熟即可（炒的过程中注意不要过分翻炒，以免蟹黄蟹膏等脱离蟹体，浪费又粘锅）
搞定，出锅，香喷喷～
爱吃牌！京酱肉丝
用料：
适量里脊
1勺料酒
1勺淀粉
1个蛋清
2勺酱油
3勺甜面酱
1勺蚝油
1勺白糖
1根黄瓜
1段葱白
1根胡萝卜
2张豆皮
做法：
里脊肉洗净切丝，➕1勺料酒➕1勺酱油➕1勺食用油➕1勺玉米淀粉➕1个蛋清，抓匀腌制30分钟以上！
调料汁，忘拍照了！甜面酱3勺➕酱油1勺➕蚝油1勺➕白糖1勺➕清水半碗，拌匀！                   🔸起锅热油，倒入腌好的肉丝炒熟后倒入料汁，煮至浓稠即可！（可以适当加点盐和鸡精啥的，不加味道也是可以的）
豆皮用热水烫一下，切方块；黄瓜胡萝卜葱白切丝！肉丝上撒点白芝麻～开吃吧！
红酒优格流心月饼，美心流心月饼
流心月饼的皮、馅、心比例为4:5:1
配方以50克月饼手压模为例

我们家还有全套的巧克力、奶黄流心月饼馅料， 配方比例跟这个一样
【链接】https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w4002-17551231601.17.757361dat1pCZ7&id=552370544840
用料：
20克/份苏旺红酒桃山皮
25克/份苏旺优格芝士馅
5克/份优格流心馅/巧克力/奶黄流心馅
做法：
苏旺优格芝士馅揉搓均匀
苏旺红酒桃山皮揉搓均匀
红酒桃山皮每份20克
优格芝士馅每份25克
桃山皮包芝士馅，慢慢包裹不要完全收口
手指戳洞，成杯子状
在优格流心馅（没有可换成其他流心馅比如巧克力、奶黄流心馅）中加入喜欢的果.酱
拌匀
装袋后冷冻一下成膏状的更方便注心的操作
注入洞中每个5克
排出空气，用虎口收紧-排气式收口
月饼手压模粘粉，将月饼团放入，收口朝下，压模成型
月饼不烤也能直接吃，烤了之后放上脱氧剂，然后密封可以保存45天
习惯烤的宝宝看这里→→包制好的桃山流心月饼放入预热好的烤箱，160度烤10分钟

美腻的流心月饼就出炉啦~
五花肉干煎土豆片
用料：
150克五花肉
1个土豆
1个尖椒
2瓣蒜
【调料汁】
2勺生抽
1勺蚝油
少许糖
1克盐
1点点老抽
做法：
调料汁兑在一个碗里备用。
五花肉切片小火煎制微黄盛出
原锅土豆片小火煎制两面微黄盛出
锅中余油加入蒜末，尖椒块翻炒几下。
加入煎好的五花肉，土豆片，调料汁，翻炒均匀，出锅^_^。
发面与做馒头
用料：
克1000中筋面粉
克10酵母
毫升50温水
毫升250纯牛奶
做法：
10克的酵母兑50克的温水（可以用手测温度，把手指放入温水中觉得不烫就可以）然后倒入1000克的面粉粗略的顺时针搅拌
把250毫升的牛奶用开水泡热倒入面粉中搅拌
加入牛奶开始搅拌
搅拌成如图就用手掌揉面
当面揉到这样光滑 面光 手光 盘光就可以进行发面了 然后用一条湿的干净布盖着盘子 、接下来非常重要：把炒菜的锅盖着锅盖烧热关火，锅底用一条小木勺垫着盘子不要让盘底直接与锅底接触、把锅盖盖上等两个小时，中间有时间的可以再次把火打开让锅烧热，怕烧糊的先把盘子拿出来，关了火在放回去
当把面发到两倍大的时候就可以了
发好的面团是绵绵的
拉开是布满蜂窝状的气孔
满满的蜂窝气孔
再看一张
然后再次揉面，就是把气排出来。再盖上湿布醒面半个小时，这次就不用放锅里了
然后把面团再揉成一团排气，将面团用刀切成三份（这步我忘了拍照）
然后将一小块面团搓成长条切好放入蒸笼醒半个小时，没有蒸笼布可以抹点油在蒸笼上面
给你们看看我之前做的牛奶麦片馒头看一下对比（忘了拍照）
（发完的面团很挤有没有，哈哈哈）发到一点五倍或者2倍大的时候就可以冷水下锅了，一定要注意是冷水下锅。然后开火煮十五分钟关火，关火不要马上开锅，要等上五分钟，一面馒头塌陷不美观。
太挤了拿了几个出来以免粘在一块了
看样子还可以吧哈哈哈哈
来个合照（这是牛奶麦片馒头）跟白面馒头是一样的，只是我忘记拍照了
冰杨梅
给老妈买了杨梅，嫌酸，嫌麻烦，做个杨梅汤试试
用料：
克杨梅任意
克水埋没杨梅
克盐少许
克冰糖部分
做法：
淡盐水浸泡半小时后，拎水备用
水，冰糖，杨梅一起下锅，煮沸，小火炖20分钟如图颜色即可出锅
女生可饮常温，男生可放凉后入冰箱15分钟即饮用
小嶋老师的乳酪蛋糕
18cm圆模量

做烘焙的人大多都知道小嶋流美这个名字
她的蛋糕配方风靡网络并备受烘焙爱好者追捧
之前我尝试了小嶋老师的海绵蛋糕
觉得屡试不爽 非常好用
这次尝试了一下小嶋老师的经典乳酪蛋糕
方子来自《跟着小嶋做烘焙》
原料看着很简单但是做出来香气浓郁味道细腻柔和相当不错
往往最基本的蛋糕也会因为配方的比例、操作的手法和一些小细节
呈现出意想不到的风味和口感
而原料的选择在这款蛋糕中同样相当重要


奶油奶酪最好选择小嶋老师推荐的KIRI
这个牌子的奶酪相对其他常见的卡夫等牌子价格略贵
但是奶香浓郁充满了清甜的味道是完全不同的口感
做出的乳酪蛋糕非常好吃
不愧是大师的方子啊
没有其他味道的干扰 就专心享受乳酪的醇美味道吧


详细的操作图见这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_6319fa310101j7n2.html
用料：
330克奶油奶酪
100克细砂糖
145克酸奶油
47克无盐黄油
1/3根香草豆荚
90克全蛋液
30克蛋黄
11克玉米淀粉
100克消化饼
35克黄油
做法：
消化饼干装入袋子用擀面杖碾碎
加入融化的黄油混合均匀装入铺好油纸的模具内压平，冷藏备用
奶油奶酪软化后用打蛋器打至顺滑
酸奶油加入香草籽拌匀
将黄油和酸奶油依次加入奶酪糊中，每一种原料都要搅拌均匀
全蛋液和蛋黄混合，放你3-4次加入到奶酪糊中，每次加入后都要充分搅拌
筛入玉米淀粉，快速搅拌均匀
将奶酪糊倒入模具，放入烤盘，并在烤盘里注入1-1.5厘米深的热水（如果是活底模请在模具外面包好锡纸），放入160°预热好的烤箱内蒸烤50分钟至1小时，烤到表面金黄后关闭电源但不要打开烤箱，放置40分钟-1小时，使蛋糕慢慢冷却，用保鲜膜将模具整个包起来放进冰箱冷藏
缤纷焗（焗蘑菇西兰花鸡胸番茄虾仁）
方便快捷的一餐配上低卡芝士的奶香，口感棒棒
用料：
1朵西兰花
2片芝士
20g虾仁
10克蘑菇
2克盐
2个番茄
3块鸡胸肉
适量芝麻油
2勺酱油
做法：
鸡肉和虾仁用酱油芝麻油腌十分钟下锅炒熟，西兰花切好用水煮熟，番茄蘑菇炒香后把除西兰花以外其他东西放进焗碗中撒上芝士碎
西兰花铺芝士上方，再在西兰花表面铺一层芝士碎后放入烤箱160度15分钟就好了
Le creuset酷彩-铸铁锅菜谱#清炖土鸡#
鸡汤有温补的效果，能增强抵抗力，是日常煲汤的不二选择！鸡汤最好用土鸡，煲出来的汤才会更鲜美！用Le creuset的圆形锅就能轻松煲出美味的鸡汤！
用料：
1500克土鸡
少许姜片
1大勺料酒
适量盐
做法：
把鸡爪和鸡PP去掉，清除内脏，把鸡清洗干净后，放入锅中，加适量水，开中火，水开后放入料酒
把浮沫捞出，放入姜片，加适量食盐转小火炖煮45分钟
然后把鸡翻一面再继续炖煮45分钟即可
手拍黄瓜
疫情期间待在家里煲剧的必备零食
用料：
3根黄瓜
6瓣蒜
适量盐
2勺白糖
4勺生抽
4勺醋
适量小米椒
2勺老干妈
3根香菜
1勺蚝油
做法：
准备黄瓜三根。挑选瘦身一点的，摸起来刺手的。结实的。这样的黄瓜少新鲜
切成小段
把黄瓜拍成上面的样子。把籽去掉。
放一勺盐拌匀腌制个 5.6分钟。
用凉白开过一点。挤干黄瓜里面的水分。做出来的黄瓜很脆哦！
放入切好蒜末小米辣。4勺生抽，4勺香醋，2勺白糖，一勺蚝油，2勺老干妈，拌均匀。最后放香菜放冰箱冷藏一小会就可以吃啦！
鲜虾芒果沙拉
以前就爱拍美食，这几天宅着就在家倒腾
用料：
3个小芒果
8只鲜虾
3根芹菜
1勺沙拉酱
做法：
虾背切开，挑出虾线
芹菜撕出自己喜欢的样式
芒果处理好
芹菜和虾入开水烧一下，捞出，放上芒果，淋上沙拉酱
开吃😋
还可以配上酥饼一起吃https://www.xiachufang.com/recipe/104270347/?group=share_title_a
上汤娃娃菜
家里的小朋友问：妈妈它为什么叫娃娃菜呀？难为我编了半天，孩子竟然买账了。听说是白菜里的小宝宝，吃的一呼哧～
用料：
颗娃娃菜
片火腿
个皮蛋
姜
香醋
咸鸭蛋
做法：
皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠切丁丁，姜切丝备用。
娃娃菜竖切成条。
起锅热油，依次加入姜丝、皮蛋、火腿，煸炒一到两分钟至谁也不认识谁，加入热水。
水开后加入娃娃菜。刚开始无法没过菜，没关系。娃娃菜煮软了就好了。
娃娃菜煮软后调入少量盐、香醋（这一步主要是去腥、提鲜）。出锅。
宝宝蔬菜纯手工面
用料：
一小把菠菜
半根胡萝卜
共400克面粉
1-2克盐
大概95克水汁
做法：
蔬菜洗干净，加适量水用榨汁机打成汁
打好过滤一下，只需要汁
取200克面粉加入大概95克水汁，水汁的话不是一定的，面粉吸水不同，自己慢慢加到合适就可以了，筷子搅拌成棉絮，没有干粉就可以了
揉成面团，不需要有多光滑，面团偏硬，不能太湿了
揉好盖上保鲜膜置静20分钟
置静好的面团切成两半，揉几下，擀成非常薄的片，这就需要力气和擀皮棍，记得多撒粉，以免粘，擀好后，折叠起来，每折叠一下就撒面粉，面条就不会太粘，切多大随你自己
切好后就撒面粉，用手抖散面条
抖了后就面条一根根的，不粘
条条分明，很好看
我还做了蝴蝶形状，用矿泉水瓶按出圆形，筷子在中间夹一下，就出来了
胡萝卜的也是如此同菠菜的操作
胡萝卜，菠菜蝴蝶面
做好分袋装好，按照吃的量分装冷冻起来，下次要吃就取一份出来，自然解冻煮
我做给宝宝吃的，蛋饺煮面
西红柿鸡蛋面
香芋派
这个香芋派我从去年惦记到今年
终是克服拖延症做了起来
明明是很简单的
派皮还是用了自己喜欢的口感，香酥可口
荔浦芋头真的超好吃的，全家都喜欢
加了一点紫薯粉增加颜色，没有的话忽略不会影响味道的

18厘米派盘一个
用料：
#派皮
蛋黄	15克 牛奶	17克 细砂糖	25克 盐	1克 黄油（发酵型）	100克 低粉	 160克
#香芋馅
蒸熟的荔浦芋头	260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉（可省略） 2-3克
#表面装饰
蛋黄 1个
做法：
冷藏的黄油切小块放入容器
加入盐和糖
筛入低粉
戴手套快速搓成酥粒状
蛋黄和牛奶称重
倒入蛋黄
加入牛奶
用刮刀拌匀
下手快速揉成团
包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上
蒸熟的芋头切成小丁
放入奶锅
加入牛奶、细砂糖
紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀，一起加入
开中小火加热
煮至浓稠状离火冷却备用
取出冷藏的派皮，一分为二
将其中1/2擀开，比派盘直径大一圈
将面皮提起搭在模具上，稍微整理使边沿贴合
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
手指抵在模具侧壁捏平面皮，使之与模具严丝合缝，饼底扎小孔
倒入已经冷却的香芋馅
另一半派皮同上擀开
用拉网刀割出纹路，不需要切透哦~
盖在派盘上
用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角
表面刷蛋黄液
放入预热好的烤箱
中层，上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右
出炉
蚝油芹菜西兰花
蚝油芹菜西兰花，这是妈妈搭配的菜！我只负责煮！
芹菜！啊～～～其实是我最讨厌的！唯独拿来打苹果喝可以接受！
用料：
1颗大芹菜
1颗西兰花
2粒鱼圆
适量蒜末
适量食油
适量#调味料
适量蚝油
适量水
做法：
西兰花切段，芹菜切段，蒜头两扁剁碎，鱼圆切片备用
放点食油爆香蒜末，过后加入鱼圆炒一炒，然后倒入西兰花和芹菜炒一会儿，过后加入适量的水。
炒至熟加入调味料拌均即可上桌
锤子肉
用料：
30克淀粉
半斤里脊肉
适量料酒
适量酱油
适量糖
适量盐
适量醋
半根葱
三片姜
四瓣蒜
两根香菜
两个小米椒
5克白芝麻
做法：
用的不是里脊（最好是里脊肉）切薄片，撒淀粉，用擀面杖捶它，一直捶，捶完用擀面杖擀一下
擀成这样的肉片
锅内加葱姜料酒，水开下肉片煮三四分钟
香菜，葱姜蒜辣椒切末，倒入盐糖醋酱油白芝麻。调成料汁。
烤羊肉串 家庭版
羊肉串儿不用解冻，200度15分钟。翻一面再烤10分钟。特别香。孩子喜欢吃。特别夏天的时候没有胃口，吃一点羊肉串能吃点饭。
用料：
250克羊肉
适量烧烤料
做法：
中午吃，提前拿出来解冻。
烤箱230度。20分钟。速成。
上桌，开饭
美味又解馋
多次烤，受欢迎
烤好的羊肉串。
撒上芝麻更有味道。
酸菜鱼（龙利鱼柳版）
家里有很多龙利鱼柳，无骨无刺，吃着又嫩，今天就用它切成鱼片，做了酸菜鱼。
用料：
400克龙利鱼柳
150克老坛酸菜
3小片姜
20粒花椒
4小根干红辣椒
2棵香菜
1根小香葱
适量植物油
#腌鱼的料#
1勺黄酒
1个蛋清
少许淀粉
4克盐
做法：
把龙利鱼柳切成薄厚适中的鱼片。
加入腌鱼的料，抓拌均匀，腌制30分钟。
香菜切段，香葱切末，干红辣椒剪成小段备用，姜切片。
准备花椒粒扣老坛酸菜，备用。
起锅，油烧至温热时下姜片和花椒粒炒出香味，再入老坛酸菜炒一会儿，炒至酸菜变干蔫，加入滚水，大火烧开后再煮片刻，让酸菜与汤水充分融合。
把腌制好的鱼片一片片地下入锅中，烫鱼片不要时间太久，变色就可以了，鱼煮老了就不鲜美了。

把烫熟的鱼片和汤一起倒入石锅中，上面摆上香菜段、香葱末和干红辣椒。

另起锅，烧热油，浇在石锅上，即可。
姜薯香葱饼
姜薯的功效，温肺,益肝,健脾,和胃,补肾,润肠,养颜护肤,通血,也适合胃炎人群吃！
用料：
300克姜薯（捎皮的）
10克水
60克玉米淀粉
1条香葱
3克盐（咸度适中）
做法：
把姜薯洗净切块蒸熟，趁热加入玉米淀粉和水，香葱切碎撒上，揉成团。
分成12份，做成饼状下平底锅煎。
煎成金黄色即可。
放上草莓水果，下午茶点，绝配！
主材料姜薯
自制奥利奥冰激淋
超顺滑
用料：
1只蛋黄
30g白砂糖
250g稀奶油
5g香草精
30g牛奶
做法：
牛奶，香草精，鸡蛋黄，白砂糖搅拌均匀后，隔水加热，不断搅拌，直至浓稠
牛奶液冷却后，大概一分钟打发奶油，盆大点，奶油有纹路即可
牛奶液加入奶油里，打均匀
放入冷冻
奥利奥饼干捏尽量细碎
1小时候后拿出冰激淋再打发一次，加入奥利奥碎，4～5小时候完全冻硬即可
自制蜜红豆–(可做千层、奶茶、甜品、面包、双皮奶配料)
买的蜜豆太甜了，还会有添加剂不健康，自己做一个，准备后期做麻薯蜜豆软欧用，自己平时吃也不错，红豆营养成分很高
用料：
适量红豆
适量(根据个人口感)冰糖
做法：
红豆洗净，泡上一夜。
多放点水，小火，扣盖煮把红豆焖熟，焖至微微开花(这个过程需要很长时间)，锅内只留少许水，加入冰糖，小火均匀搅拌。
搅拌至浓稠，关火。(一定要小火，大火容易糊)
热的可以直接食用，要是做配料(千层、面包、双皮奶等)需要冷藏。
榴莲椰奶冰沙——小丸子同款雪花刨冰机菜谱
半夜热炸！一言不合写个菜谱降降温！
夜跑顺便去超市买东西，路过水果区，拿起一盒菠萝，旁边的小哥大吼一声：“买一送一！不要问我为什么！”，这连上六天终于下班的心情………我就收下啦～拿的这盒榴莲巨甜巨浓郁，正好给新买的小丸子同款刨冰机开光，从网上找了使用说明，自己摸索了一下，矮油这也太不错了吧！出冰快而且超级绵密，像是吃云朵！这个夏天买台刨冰机是超明智的决定！！！！
用料：
150g榴莲
5g椰子粉
250g牛奶
做法：
榴莲果肉、椰子粉、牛奶，用搅拌棒或者搅拌机搅拌成奶昔状。（没有椰子粉用椰浆+牛奶or椰奶代替）放入专门的冰盒中（菜谱中是两个盒子的量），在冰箱冷冻层冷冻结实。
扭动上面的转盘到解除，向上拉出上部。
把冰盒从冰箱里拿出，用热水稍冲表面，使得冰块能从盒中倒下来。
把冰块表面朝下倒入，拿起刨冰机上部，朝下按压直到咔哒一声固定住。
放一个碗在出冰口下，插上电源，按下右边的转盘，刨冰机就开始工作啦。
出冰口底下的小转轮可以调节出冰粗细和速度，按照喜好自己调整就好。
一块冰差不多可以刨一碗，意犹未尽的可以刨两块哟～
鲍汁捞饭
美团外卖想吃的鲍汁捞饭料又少又贵，于是乎没有什么能难倒一个吃货，自己动手丰衣足食，大份料足吃的美美哒🤪
用料：
2勺鲍汁
1勺蚝油
1勺老抽
5－6片包菜
2片姜
5只鲍鱼
半条龙利鱼
8个虾仁
5朵干香菇
2小只目鱼干
1勺玉米淀粉
5克糖
适量胡椒粉
适量料酒
做法：
目鱼干两小只去骨洗净切成小块
香菇五六朵洗干净
目鱼和香菇洗净一起放入锅中加热水泡发
调酱汁
按照目录的量调酱汁，加入5克左右的糖
虾、龙利鱼洗净切小段鲍鱼切花刀，放入碗里加生姜，料酒、胡椒粉腌制半小时。
步骤3中加入料酒和姜片煮开后转小火在煮十分钟让目鱼干和香菇出底味，然后加入步骤5和步骤6搅拌煮开，加入水淀粉就是上图的样子了。
加水淀粉勾芡时候要边搅拌边加入
最后马上米饭加入水煮好的包菜，浇上汁就哦了
甜椒酿肉
明天的便当菜，做完发现居然没菜谱就创一个～
真的很不错啊好喜欢！
为了高蛋白我用的turkey lean～
发现特别好吃诶！用猪肉应该会有不一样的感觉，但也会很棒的！
以后试试鸡肉糜～

大家试试吧～适合便当嗷( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
用料：
7迷你甜椒
120g火鸡肉/猪肉
任意干香菇
任意蒜
烧烤酱/豆瓣酱
酱油
盐
胡椒碎
蒜粉
做法：
用的是这种秘密甜椒所以午餐用了七枚～
直接破开成两半，把头去掉。
如果是大的甜椒，破成四份也可以的，记得把瓢去掉
呃 忘记拍照了…
蒜切末煎香，香菇切丁，建议先煎了（我没注意就跟肉末混一起了…）
肉末、蒜末、香菇丁混一起，加盐，胡椒碎，蒜粉腌一阵。 十到三十分钟吧。
把肉酿进去就好啦～别太满～
平底锅煎一下肉面，到差不多这样就好了，不用彻底熟透
酱油+豆瓣酱/烧烤酱+水拌匀
闷吧～
收汁到差不多的时候就好啦，其实很容易熟～
自己试试味道
真的很适合便当哇～
五彩营养炒饭
简单快手的营养午餐，有蛋白质（鸡蛋➕虾仁），有绿色蔬菜（四季豆➕蒜薹➕彩椒），紫甘蓝，有碳水化合物（米饭➕玉米），完美搭配的一个简餐
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
两把玉米
随你喜欢虾
各两把，其实随意四季豆 紫甘蓝 蒜薹 
脆脆的榨菜画龙点睛最重要的
做法：
先炒一下鸡蛋和虾仁，少量盐调味，炒好盛出备用，然后在放葵花油炒各种你喜欢的蔬菜也是少量盐巴调味，炒好盛出备用.
把米饭倒入炒到粒粒分明，加入备好的鸡蛋还有蔬菜，最后画龙点睛加入脆脆的榨菜就大功告成啦！
百香果青桔柠檬蜂蜜水
夏天来了，今天做一款冰凉好喝的饮料🍹，而且还有丰富的维C
酸酸甜甜又冰冰凉凉，绝对秒杀外面买的果汁饮料…简单又健康
用料：
切片2块柠檬
一勺蜂蜜
1个百香果
适量冰块
1只青桔
适量饮用水
做法：
如视频将材料融合，绝对比外面买的果汁饮料好喝
家常豆腐，
豆腐最好选那些嫩豆腐，不要选择老豆腐，
用料：
2块豆腐
一根葱
适量油
适量豆瓣酱
适量生粉
做法：
豆腐切好放水泡。这样不会很容易煮烂。先下油，放蒜爆炒10秒，然后放一勺子的豆瓣酱，把豆腐放下去，最好煮这个菜不要用铲子，直接摇焕锅子就好，用生粉勾芡，大概这个菜5分钟，放葱，盐，酱油，出锅！
十三香素饺
这款素饺子东西很丰富哦，可以每次自己随意发挥，食材种类多营养才会均衡。
用料：
3只鸡蛋
4块豆腐干
适量黑木耳
适量甜玉米
适量卷心菜
适量胡萝卜
适量绿豆芽
适量十三香
适量蚝油
适量麻油
满满💗
做法：
黑木耳豆腐干绿豆芽卷心菜热水汆一下，沥干水份，耐心切细；胡萝卜切成小碎丁，放少量油热锅超软；鸡蛋打碎搅拌放入热锅放少量油炒熟切碎。
如果家里人有一些食材不喜欢，可以做不同的馅料，例如这款木有黑木耳
饺子皮是买的，如自己可以做，自己做更好
馅料搅拌，放入调料：蚝油麻油十三香。
我给自己包的、不好意思，第一次包饺子，自由发挥了下。
正统的上海水饺，老妈出马，绝对专业
我给娃包的元宝水饺。胖咕咕的吧
水滚后，下水饺，滚后，加冷水，再滚下，就可以出锅啦，馅料本来是素的，所以很快煮完
这个是汤水饺
这个是的干水饺 配蒜泥醋 还有我的水果羹 美味
木耳腐竹青椒肉丝
有什么就做什么！
肉丝是自己切的，刀功不行，动作也慢；但是吃起来不错。
健康、营养，味道也不错！
快手菜，值得懒人一试！
用料：
木耳
腐竹
青椒
猪瘦肉
花椒或干辣椒
做法：
猪肉瘦肉切丝，加料酒、少许盐、酱油和淀粉拌匀，腌制半小时以上。
腐竹、木耳提前浸泡2小时。洗净，去蒂，切段。
青椒洗净切丝。
油锅烧热，下瘦肉丝翻炒至色变。盛出备用。
干净油锅烧热，爆香花椒或干辣椒，下青椒丝翻炒。
加入肉丝木耳腐竹翻炒。加盐、鸡精或少许酱油调味。
聚八宝南瓜盅
南瓜里盛载着海鲜，肉类，疏果等八种食材，最适合喜庆，宴客的一道家常菜，有意取名聚八宝南瓜盅。
用料：
1只南瓜
80g鸡胸肉粒
80g龙利鱼肉
80g鲜尤鱼
80g鲜虾
50g鲜百合
50g鲜莲子
1块水豆腐
50g火腿
做法：
鸡肉切粒焯水待用
龙利鱼切粒焯5成熟待用
鲜尤用沸水焯5成熟待用
莲子去芯用沸水煮10分待用
百合用清水煮5分钟待用
豆腐切小块待用
火腿先蒸熟备用
南瓜在四分三处切开，四分一用作盖盖，挖干净瓜籽盖上南瓜盖隔水蒸15分钟，
将鸡肉，鱼肉，尤鱼，虾（去壳挑虾肠）用盐，糖，鸡汁，生粉，胡椒粉，橄榄油拌匀待用，
备勾芡汁:生粉，盐，砂糖，鸡汁，生抽，水拌匀代用。
起油锅依次放一片蒜头，火腿，莲子，百合，鸡肉粒，尤鱼圈，鱼肉粒，虾，豆腐爆炒后将芡汁倒入拌匀关火
装入南瓜里放入微波炉360度烧烤功能焗15分钟撒上葱花即成。
奶酪布丁
用料：
220克奶油奶酪
40克细砂糖
100克淡奶油
250克牛奶
2个鸡蛋
做法：
全部准备好
奶酪加糖和水融化
打蛋器搅拌融化好
加入淡奶油搅拌
加入纯牛奶搅拌
一点一点加入全蛋液搅拌
准备过滤
过滤两遍
装满8个布丁玻璃杯
烤盘放温水，水浴法烤预热烤箱150度烤40分钟
出炉啦
一点都倒不下来，方正凉好，在放冷藏
白灼生菜
白灼生菜是一款操作简单，味道清爽，广受大众喜爱的素食菜肴。只需2分钟就能端上您的餐桌。
用料：
250g生菜
1/2茶匙盐
1茶匙色拉油
1汤匙蒸鱼豉油
做法：
生菜~建议选购玻璃生菜（圆生菜）或图片中的直立生菜，比较适合制作此菜。
煮一锅水，放入盐和色拉油。水滚后放入洗好的生菜，只需汆烫至生菜变色回软后就要马上捞起，稍微沥水后就可以摆盘。淋上蒸鱼豉油就完成了。
培根芝士西多士
吃得好一点
用料：
2片吐司片
1片培根
2个鸡蛋
1片芝士片
克黄油
克牛奶
做法：
少许黄油，小火煎脆培根🥓，取出备用
吐司切边，两个就够啦。切下来的吐司边其实烤一下也可以当小零食吃💁‍♀️
铺上一片芝士和煎好的培根片
对角切开
鸡蛋+牛奶打散，把切开的放在蛋液中浸透。锅中放少许黄油融化，小火（一定要小火喔）慢煎，直至两面金黄 。  备注：边边也要立起来煎一下喔
搭配牛奶和果酱，周日早午餐完美出炉～一起吃饭吧！
黑芝麻小麻花
今儿晚上我问闺女“给你炸点儿小麻花当夜宵？”“好哒”。高高兴兴的和面醒面，炸小麻花，做法很简单，自己亲手做的总归是比买的麻花要好吃😋安全放心。
用料：
200克中筋面粉
2个鸡蛋
3克盐
25克花生油
5克黑芝麻
做法：
中筋面粉（普通面粉）200克。
鸡蛋2个，打散备用。
食用盐3克（根据个人口味酌情增减）。
花生油26克（可适当减少，20克也可）。
将称重好的面粉、鸡蛋、盐、花生油，全部倒进无水无油的容器中。
黑芝麻5克（可以不放），闺女想吃黑芝麻麻花，才赶紧加入一些。
将所有食材，慢慢搅拌起来。
搅拌成絮状后，轻轻揉成光滑的面团，我大概揉了15分钟左右。
揉好的面团，放在盆中，盖上盖子醒发20分钟左右。
将醒发好的面团放在面板上，揉搓成长条形，均匀分成20克一块的小面团。在小面团上盖好保鲜袋，防止小面团风干。
取出20克一块的小面团。
揉搓成长条形。
将长条对折拧成麻花状，顶端预留出似圆形的小孔。
将拧好的长条，再次对折拧成麻花状，尾端塞进之前预留的小孔内，轻轻捏一下，一个小麻花生胚就做好啦。余下的依次做好。
灶具开小火，锅内倒入花生油少许。感受油温微热后，将麻花生胚轻轻放进油锅中。
待炸制金黄色后捞出。其它依次做好。
在小盘子里放上两张厨房纸巾，捞出的小麻花依次摆放好。纸巾吸去多余油脂。
黑芝麻小麻花做好啦😊老少皆宜