xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蜜汁猪肉脯
◁◁ 此配方来自朵云美食 ▷▷
用料：
700g精瘦肉
适量植物油
适量盐
适量黑胡椒粉
适量蜂蜜
适量鱼露
适量老抽
适量生抽
适量料酒
适量白芝麻（表面装饰）
适量蜂蜜水（刷表面）
做法：
精瘦肉的筋膜去干净。
用绞肉机把瘦肉绞碎。
再用刀剁几分钟，让肉有弹性。
把肉放入盆中，加入适量的盐、鱼露、老抽、生抽、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉搅拌均匀。
用电动打蛋器搅打几分钟，让肉起劲入味（要用专门的和面打蛋器，如果没有，可以用筷子顺着一个方向多搅一会）。
锡纸哑光的一面刷一层油。
取适量的肉末放在锡纸上，上面盖上保鲜膜，先用手摊开，再用擀面杖擀至薄透。
去掉保鲜膜，在表面刷上蜂蜜水（蜂蜜加水稀释而成），撒上白芝麻，连同锡纸一起移到烤网上，放入上下火200℃预热好的烤箱，中上层烤10分钟。
取出，烤过的猪肉脯会比烤前缩小很多，把猪肉脯倒扣在烤网上，撕下锡纸，在反面刷上蜂蜜水，撒上白芝麻。
再次放入上下火200℃的烤箱，中上层烤10分钟，烤至猪肉脯变干，表面变黄。
烤好放凉后剪片即可。
青团（爽脆萝卜干鲜笋豆干腊肉版）
苏州人的时令糯米小食，各家的做法都稍有不同。昨晚小试了一下，家人朋友都很喜欢。
豆沙馅就是超市直接买的红豆沙，配方中青团皮没有加糖，甜度 刚好。
咸味的可以加小米辣，微微辣的很开胃，不喜欢的也可以不放。
这个馅料丰富的糯米团子，更像是绿了的炒肉馅（苏州人懂得~）哈哈哈！
用料：
#青团皮
200g水磨糯米粉
150g糯米粉
200g艾草叶（只取叶子）
1.5g食用碱
#馅儿
两根春笋
一块五花肉
适量腊肉
适量萝卜干
适量黑木耳
适量香豆干
适量什锦菜
2粒(可不放)小米椒
适量生抽
适量（上色）老抽
适量蚝油
适量黄酒
适量白糖
适量白胡椒粉
适量色拉油
两小勺淀粉
适量葱蒜
尝下味道，依据口味来加盐
做法：
1、春笋洗净，去老根后对半切开，焯水备用；腊肉也焯水后备用；
2、黑木耳、萝卜干、什锦菜提前泡发，与冷却后的笋、香豆干一起切丁备用；
3、腊肉、五花肉都切成小丁，（不爱肥肉的人可以将肥瘦肉分开切）；
4、葱、姜、小米椒（可去籽）切末备用；
5、热锅冷油（油要多一点），放入肉丁（肥的部分）炒至变色、再煸炒瘦肉，捞出，油留锅里；(场面比较混乱没有拍到照囧）
6、把葱姜小米椒（不吃辣不放）放入炒香，倒入所有素菜爆炒（干就加点水）；
7、加入老抽、蚝油、白糖、胡椒粉，把肉加进去一起炒（如果干加点水，太湿就小火收点汁）；
8、加入水淀粉（水粉1:1）调酱汁，粘稠浓厚状才好包，然后盛出晾凉；(放上一张豆沙的照片充个数~)
★以下是青团的做法：1、一碗水的量、一小撮食用碱、加入艾草，煮至色深，捞出用冰水泡着；（图片是我挑了一小时的艾草洗澡中）
2、艾草沥水捏干，倒一碗水破壁机粉粉碎，再回锅上煮沸。趁热多次少量的加到糯米粉，用筷子搅开；
3、揉透成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟，搓长分剂子，大约28g一个的面团，包入25g的馅心，搓圆。★ 团子底下刷油放在粽叶上，防止团子粘住。
4、揉透成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟，搓长分剂子，大约28g一个的面团，包入25g的馅心，搓圆。★ 团子底下刷油放在粽叶上，防止团子粘住。
最后的面团柔韧有弹性，也不会很干。
5、锅里烧水，上汽后入锅开始蒸，15分钟后颜色变深，表面刷上色拉油。（贴木耳的是咸的，甜的都是孙总包的）
蒸好了刷油防干~
烫嘴1（好吃到模糊）
烫嘴02（咸鲜辣的真好吃）
卷心(生菜卷牛╱鸡胸肉拌菠菜)
早上忽然想做菠菜牛肉卷发现没有主食搭配
又不能吃面食 因为减肥 用生菜卷起来，减脂又美味。
用料：
块菠菜
片生菜
勺橄榄油
牛肉
盐油鸡精
做法：
牛肉╱鸡胸肉炒熟 （加生粉生抽哦）
菠菜烫熟
牛肉菠菜拌在一起，用生菜卷起来吃。
西红柿炒包菜
非常喜欢的一道素菜，特别下饭
用料：
个包菜
个西红柿
克盐
做法：
包菜也叫圆白菜，切成细丝。包菜不要整个，大概1/4颗，太多了就不好吃了。
放入油锅翻炒
翻炒至变软，断生。
再次期间西红柿切成丁丁
包菜断生之后加入西红柿丁，适量的盐
翻炒至西红柿出汤，整个菜西红柿得多。
出锅
香煎臭干子（臭豆腐）
去逛菜场，很多人买的臭干，于是买了点回来尝尝，味道大赞！
用料：
2-3勺生抽
1个红辣椒
1棵香菜
1根小葱
5个臭干
1瓣蒜
做法：
将香菜、红辣椒、小葱切碎，和生抽一起拌成料汁。
煎臭干子，两面煎，差不多正反两面成形以后，侧面也立起来煎10秒左右，侧面也可以不煎，我差不多一共煎了5分钟以上。
将臭干起锅装盘，淋上料汁，一盘美味的自制臭豆腐就做好啦！
双色玛德琳（做法简单，初学者也能get√到的美味技能~）
加入大量黄油的双色玛德琳吃起来口感却不厚重，入口能感受到焦糖和黄油各自的香气，但两种香气又能相互交融达到完美的平衡。不用打发但又松软的口感这要归功于我们的泡打粉。不用打发鸡蛋和黄油，混合面粉时也不用担心鸡蛋会消泡，只需将所有材料统统混合均匀，挤入模具烤熟就轻松搞定的美味蛋糕这世界上有么？有！那就是玛德琳！手残党的福音，烘焙小白也能get√到的美味技能！
用料：
#玛德琳面糊
71g鸡蛋
54g细砂糖
40g低筋面粉
28g杏仁粉
1.5g泡打粉
71g黄油
#奶油焦糖酱
15g细砂糖
15g淡奶油
#烤箱中层，上下火180℃，烤12分钟
#成品：9个
做法：
细砂糖倒入锅中加热至琥珀色，然后倒入加热过的淡奶油搅拌均匀，奶油焦糖酱就做好了；
将鸡蛋与细砂糖搅拌均匀；
把低筋面粉、杏仁粉和泡打粉筛入蛋液后搅拌至完全无干粉颗粒的状态；
黄油隔水溶化后倒入面糊中搅拌至完全融合，原味玛德琳面糊就做好了；
取77g原味面糊与奶油焦糖酱混合均匀焦糖味玛德琳面糊就做好了；
将做好的面糊分别装入裱花袋中，送入冰箱冷藏30分钟；
模具中事先充分涂抹好黄油，在模具下面垫一个物体使模具稍微倾斜，然后挤入原味面糊；
原味面糊挤好后在挤入焦糖味面糊，然后放平模具使面糊在模具中分布均匀后，将面糊送入烤箱烤焙即可。
快手一锅闷咸米饭
用料：
五花肉
土豆
胡萝卜
大米
葱
片姜
做法：
土豆切丁
胡萝卜切丁，比土豆小点的丁。五花肉切丁，姜切大片，葱切小段，忘了拍了。
热锅凉油放入葱姜爆香，放入五花肉丁，炒至变色，放料酒，一点点冰糖或者白糖提鲜，十三香，盐，蔬之鲜，生抽，老抽。
再放入胡萝卜丁和土豆丁拌匀上色。老抽可以稍微多放些，不然不上色。
电饭锅大米淘洗干净，加入比平时蒸米饭稍多的水，凉水就行。
再把刚才炒过的五花肉土豆胡萝卜丁倒进电饭锅内，搅拌一下。走正常的焖饭程序就行。
熟了，打开锅盖，就是这样。看着颜色有点浅，没关系，翻拌一下，就成了下面那样。
喷喷香，开吃！
太香了。
姜汁秋葵冻豆腐
即食豆腐是我家冰箱一年四季必不可少的的食材，尤其是夏天凉菜的首选。赶时间的时候，把豆腐扣到碟子上，加两勺油泼辣子，淋上生抽、糖浆、麻油，撒一点炸蒜粒和熟芝麻，配饭配凉面都不得了。
这个秋葵豆腐也是5分钟就能搞定的菜，姜汁可以去除一点豆腥味。
用料：
1块即食冻豆腐
4根秋葵
20克姜
2汤匙生抽
1汤匙糖浆
1汤匙麻油
做法：
沸水下秋葵，煮2分钟至变色捞出；
秋葵去头，切粒；
即食冻豆腐是不用煮的，撕开包装，把水倒掉，倒扣入碟子上，在盒子上剪一个角，整块豆腐就可以完整地取出了。把秋葵放在豆腐上；
调汁。把20克姜压成蓉，放2汤匙生抽，再放约1汤匙糖浆调整咸味；
汁浇在秋葵上，再淋一点麻油。
上海本帮菜--红烧青鲷鱼
浓油赤酱是上海本帮菜的特色，这个鱼骨头少，很适合老人孩子吃！
用料：
青鲷鱼
豆瓣酱
辣酱
老抽（六月鲜）
生抽
盐
糖少许
葱花（分两份）
生粉
料酒
生姜
蒜瓣
做法：
青鲷鱼买来洗净，沥干，用吸油纸吸去鱼身的水分
油锅起热，在鱼的身上擦上干生粉，这样鱼皮就不会粘锅底了。
下鱼，煎至两面金黄，放入料酒，老抽，放些许的水，放入生抽，糖（最好用冰糖，色泽好），放入葱花一半，生姜，蒜瓣
盖锅，煮2分钟，开盖，鱼翻身。放入豆瓣酱，辣酱，尝下汤水味道，可适量放点盐。继续盖锅，小火煮。
5分钟后（时间可视鱼的大小而定），开盖，用汁水浇至鱼身，让鱼肉更入味。大火收汁，再加入些许的葱花点缀，装盆。
韭菜炒肉丝
用料：
韭菜
猪里脊肉
葱花
生抽
蚝油
盐
做法：
将里脊肉、葱、切丝备用
韭菜洗干净、切成八分长的段儿
热锅凉油，葱花爆香
肉丝炒熟断生，放适量生抽、蚝油、继续翻炒
肉丝炒熟后，放入韭菜段儿迅速翻炒均匀，放适量盐调味即可
皮冻
女儿爱吃皮冻，自己试做了一次之后，就再也不喜欢吃外边的皮冻。于是从此开始，每次买肉弄下来的肉皮都冻起来，攒多些就做一次，美味健康无添加哦😊用量没具体称过
用料：
猪皮
姜
八角
水
盐
葱
蒜
不放就是水晶皮冻酱油
花椒
辣椒
根据自己喜好可放可不放料酒
做法：
冻的肉皮直接冷水下锅，烧开后捞出肉皮，祛除猪皮上的猪毛及肥肉，太硬的肉皮，毛太多的肉皮直接弃之，因为去猪毛是件很麻烦的活。
处理干净的肉皮，切成条用温水投洗几遍，放入电压锅内胆
加水，水肉皮比例  1～1.5:1，不用称重，比如切好的肉皮用碗装上是一碗，那么加一碗到一碗半的水就行了。喜欢很Q的感觉就少加水1:1就行。
加入葱姜蒜，花椒，八角，辣椒，酱油调味
盖盖，开启电压力锅。
熬好后，把调料都捡出来，加盐调味，要咸一点，成皮冻后口感会变淡
装入有一定深度的容器，等待冷却，即大功告成
扣出，切块装盘。我们都是直接这样吃了，当然也可加生抽等拌一下再吃
1年7本食谱100道菜，之39&40：烤芦笋&培根芦笋卷
食谱来自《简单 丰盛 美好》

是的，你没看错，这两道菜都是芦笋，一道是烤的，另一道还是烤的......
我也是有这个疑惑：在众多的食材中，为什么会有两道类似的芦笋料理？抱着一探究竟的想法，先后实践了这两道菜，得出的结论是：想吃素的做前一道，要吃荤的做后一道~~

芦笋是春天的应季蔬菜，每到树木发芽的时候，菜场里卖芦笋的便多了起来，虽说现在大棚种植，各个季节都有芦笋卖，但春季的芦笋相比更加翠绿水灵。这时候的芦笋通常不需要切根、削皮，洗干净就能直接料理，而且水分饱足，不管是清炒、油煎、烤制，还是煮汤、炒饭，都能带来脆爽、含蓄，若有若无的清新味道。

这两道芦笋做下来，感慨这种春天的味道虽然清淡多汁，但也绝不允许别的食材抢夺自己的风味，像某个清高的丽人，就算沾染些凡尘气息，也是要摆明自己独特风格的。这种食材大概比较是个单独烹饪，即使与别个食材一同烹饪，它也依旧保持独立个性，不与别的味道融合，像大观园里的林黛玉。
用料：
10根芦笋
4-6片培根
适量盐
适量橄榄油
适量黑胡椒
一瓣切片蒜
适量柠檬汁
做法：
处理芦笋。如果芦笋比较粗，前部比较硬的，就需要把前面的老根切除，再把有些老的表皮削去，留下里面的嫩芯。判断老根切到哪儿，可以直接用手弯折，从哪里折就从哪里切。或者用刀切着试探，哪里很方便切下来，那里就是老、幼分界的点啦
截面上分布的浅色小点，如果颜色变明显了，就说明“有些老了”
调料：橄榄油一大勺、大蒜1瓣切片、黑胡椒少许、盐少许、柠檬汁少许、柠檬片少许。
3、处理好的芦笋平铺于烤盘，淋上橄榄油，均匀撒蒜片、胡椒粉、盐、少许柠檬皮。柠檬皮没有放，感觉蒜味不足，又撒了些蒜粉。
烤箱预热220℃，烤约10分钟，盛盘挤一点柠檬汁。
成品是这样的。
经过简单烤制，芦笋里的水分被“激活”，一点盐的调味，让芦笋里的水分被口腔感知到，淡淡的，清新的，一边吃一边想：大概这就是初春的“原味”吧。
芦笋数根。如果芦笋比较粗可以单根用一片培根卷，如果细些，就两根一组或三根一组，培根一片卷一组。
盘子里淋一点橄榄油，芦笋放入其中滚几下，表皮裹上橄榄油。 
培根把芦笋包裹起来，用牙签固定。撒上盐和黑胡椒粉。
烤箱预热180℃，芦笋放入烤约10分钟，表面焦香有油脂溢出即可。
成品长这样。
芋头红烧肉
用料：
一盒（市场上没好的五花肉，只能去超市买一盒一盒的）五花肉
芋头
几个蒜
几片姜
一片干柠檬
一小撮绿茶
一小把花椒
一小把辣椒
适量冰糖
做法：
五花肉洗净去毛，切成麻将大小的块
放入冷水中，煮开
捞出冲去血沫，控干水分备用
锅倒底油少许，凉油入糖小火慢炒，至出棕红色泡沫，下控干水分的肉块翻炒均匀上色，加入料酒少许
直至肉上全部裹入色泽，下姜蒜
添水未过食材，大火煮滚
倒入沙锅中，放入香料（其实应该用个香料盒或者用纱带，可是我忘了一股脑的都扔了进去）
上盖，煮沸后，小火一个半小时
等肉炖一个半小时之后入芋头，再一起半个小时即可出锅
芋头切小块
把芋头炸至表面硬一些
捞出沥油备用
辣泡凤爪
用料：
1斤鸡爪
一碗酱油
适量小米椒
两-三头大蒜
适量白糖
3/1瓶白醋
半包盐焗鸡粉
十几二十片，多些没关系姜
按个人喜好胡萝卜
按个人喜好西芹
少许盐
没过鸡爪白开水
可加可不加柠檬
做法：
凤爪冷水下锅，加入适量料酒，姜片。
水开煮两至三分钟，准备冰水把煮好的凤爪放入冰水中浸泡五到十分钟。这个步骤是为了让凤爪更爽口，不软烂。凤爪控干水，加入盐焗鸡粉裹匀。
然后把酱油，小米辣切丁，盐糖醋姜蒜片，胡萝卜西芹片，白开水（没过鸡爪为宜）可以边放边试味道，颜色不够就多放点酱油，不够酸度就多放点白醋。放入玻璃容器里备用，把裹匀盐焗鸡粉的鸡爪放入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一到两天就可以开吃啦。夏天来个冰冰凉凉的小吃爽歪歪。
静待一至两天。
酸辣炒魔芋
别人给了一袋魔芋说涮火锅吃，可是这个时期吃火锅太费菜，凉菜也尽量少吃，还是炒了就米饭吧
用料：
魔芋
土豆
胡萝卜
青辣椒
大蒜
做法：
魔芋改刀成条，开水焯一下
土豆、胡萝卜、青辣椒切丝，大蒜切片；土豆丝用水冲一下去掉氧化淀粉
锅里倒油，放一两勺辣酱煸一下，下切成丝的各种配菜和魔芋条翻炒；加花雕酒、一点盐、生抽、醋、少许白糖，炒匀；快出锅时加蒜片
一碗热汤面/胡萝卜厚蛋烧
简单易上手，你值得拥有，哈哈哈～～

今日早餐：

2019.05.05

一碗热汤面
胡萝卜火腿厚蛋烧
苹果
用料：
一碗热汤面：
适量挂面
2根红辣椒
2勺生抽
1勺醋
1勺芝麻香油
一小把香菜
适量葱
适量蒜末
一点点鸡精
胡萝卜火腿厚蛋烧：
半根胡萝卜
3个（土鸡蛋较小）土鸡蛋
少许盐
1根火腿
做法：
1、将蒜切碎、香菜切碎、葱切碎、辣椒切小段全部放在一起，加上芝麻香油和鸡精
2、锅内倒入适量油加到八成热，然后倒入碗里，静置5分钟，让油热出少许香味来
3、起一锅水，水开后放入挂面煮熟然后加入碗里
4、然后倒入生抽和老抽拌匀一下，最后加入煮面的热汤就可以了（如果觉得不够味儿的可以加几粒盐再调一下味）
5、胡萝卜火腿厚蛋烧：胡萝卜切细碎和打散的鸡蛋加入适量盐搅拌均匀
6、平底锅热油，倒入1/3蛋液，待蛋液微微凝固后加入一根香肠在蛋饼边缘其中一端，然后利用筷子和锅铲将火腿和鸡蛋卷起来，卷完第一次倒的蛋液，然后将第一次做好的卷移到最旁边，再沿着做好的蛋卷边缘倒入剩余的蛋液，再次等到蛋液微微凝固时再次卷起来，卷好之后将每个面再煎一会儿，直至鸡蛋熟透即可。
7、今天的早餐就齐啦^_^
清炒藕片
简单易学的清炒藕片，清脆爽口，上桌就光盘了，桃子还没吃够，说晚上还要吃
用料：
2节藕
2克盐
适量青红辣椒
适量姜
适量白糖
适量醋
做法：
莲藕清洗干净，刮去皮，买藕的时候，最好选择这种两头都封起来的（两头都有这种疙瘩），这样的泥沙少，便于清洗
切成均匀的薄片
淘洗几遍，防止藕片表面氧化变黑，盆中加入适量清水，2勺白醋浸泡，备用
青红辣椒切小片，姜切末
调制水淀粉，一般是淀粉和水，是1：5的比例，不喜欢菜肴太粘稠，也可调稀一点
锅内加入清水，倒入少许油，大火烧开，放油可以提亮藕片的颜色，水开后，倒入藕片焯水约1分钟
焯水后捞出，过凉水备用
热锅凉油，待油升温，倒入姜末爆出香味
倒入藕片快速翻炒均匀，放入盐、少许白糖、醋，喜欢吃糖醋口味的可以多放糖，醋
防止干锅，加入少许水，倒入青红辣椒，加入水淀粉，翻炒均匀，
出锅盛出
柠檬百香果蜜
用料：
3个柠檬
3个百香果
适量蜂蜜
适量盐
玻璃瓶
做法：
第一步:用一个陶瓷盆倒入适量的盐，把百香果，柠檬放入陶瓷盆中（没有陶瓷盆，可用别的盆代替）倒入适量的干净的水，浸泡10分钟，等10分钟后，搓洗干净柠檬和百香果，这一步是为了去掉柠檬和百香果表皮的农药和虫卵
第二步：准备一块干净发吸水毛巾，将柠檬与百香果表皮擦干净水，然后把柠檬切片，用牙签把柠檬的籽挑掉（注意：柠檬籽可挑可不挑）
第三步：将挑籽的柠檬放好备用，再将百香果切掉皮，直到露出果肉，这一步弄好了，现在把准备好的玻璃杯用开水烫一下消毒，然后用吸水毛巾将玻璃杯中的水份吸干，
第四步：现在我们把柠檬片放进玻璃杯中铺上一层，再铺上一层百香果肉，再倒入蜂蜜，就这样一层一层的按顺序铺好，就可以了
第五步：现在铺好了，我们把它放入冰箱，两个小时就可以喝了，
第六步：两个小时过去了，现在我们来看看，我的成果，超级好喝呢！你的做好了吗，赶快尝尝吧！

总结：1，大家记住，柠檬和百香果一定要用盐水浸泡，因为柠檬与百香果在成熟之前会喷很多的农药，盐水不仅能去掉农药更能杀死果表皮的虫卵，2，柠檬尽量切薄片些，易入味，3，切柠檬与百香果的菜刀与菜板都得用吸水毛巾擦干净，不能粘油，粘油后容易变味，不易久放，4，柠檬味极酸，而百香果也是又酸又甜，如果怕酸，建议多放蜂蜜
捞汁凉菜
捞汁凉菜
用料：
200克豆腐皮
100克松花蛋
50克心里美萝卜
200克黄瓜
适量珍选捞汁酱油
20克红尖椒
20克香菜
10克蒜
做法：
豆皮切丝
黄瓜切丝
心里美萝卜去皮切丝
皮蛋切4瓣
把切好的材料，摆盘造型
珍选捞汁酱油放入冰箱冷藏半小时
把冷藏好的调味汁，浇入摆好的菜上
点缀点香菜，吃的时候拌匀即可
兔兔小馒头
我和了500克面  和好之后按一个小兔子30克（白色18克 红色12克）一个  做了八个  剩下的面做豆沙包了
红色放了3克红菜粉
用料：
450高筋粉
50克低筋粉
20克白糖
4克酵母菌
260克牛奶
6克玉米油
3克红菜粉
做法：
白面团每个18克  红色（加红菜粉）每个12克  一个小兔子用面团30克
各擀成椭圆片  在叠在一起擀一下
从中间切开  留三分之一  
从下向上卷起  留出耳朵并用牙签压一下  向后折  并捏紧  粘上芝麻做眼睛 鼻子
腐竹烧白菜
很简单的做法，很家常，下饭菜
用料：
适量腐竹
4-6片白菜
一小把花椒
2勺生抽
半勺或一勺糖
一勺盐
5瓣蒜
做法：
腐竹提前泡发，切段。白菜梗和叶子分开，叶子手撕成块，梗洗净后切成1厘米宽的块。蒜压碎，切成小块。
热锅温油，放入花椒，盖锅盖小火煎，直到花椒爆出香味，颜色变黑，关火，捞出花椒粒不要。
开大火，在花椒油中爆香蒜，放入白菜梗翻炒，快出水的时候倒入腐竹段，翻炒均匀后放生抽、糖。
倒入白菜叶和盐，翻炒至断生即可出锅。撒上葱花或熟芝麻装饰。
超简单舒芙蕾
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
3个鸡蛋清
15g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
电动打蛋器开高速，把蛋清打发到有大泡泡的状态，加入细砂糖，继续打发到提起打蛋器能拉出小尖角。
加入玉米淀粉，继续打发到能拉出坚挺的小尖尖。将打发的蛋白放到铺了油纸的烤盘上，用刮刀整理成球形。
在表面撒上喜欢的坚果碎。放入预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟，表皮上色就好。
馅中馅蛋黄酥（肉松麻薯豆沙蛋黄）
这款蛋黄酥内容太丰富了，吃起来好过瘾！
用料：
油皮
200克中粉
80克水
60克玉米油
40克白砂糖
油酥
120克低筋面粉
60克玉米油
馅料
45克肉松
25克沙拉酱
16个咸蛋黄
160克豆沙馅
麻薯
35克糯米粉
10克玉米淀粉
60克牛奶
15克白砂糖
5克黄油
刷面
2个蛋黄液
适量黑芝麻
做法：
把油皮材料按照先液体后粉的顺序放入面包桶，和面一个程序。
和面完成后，保鲜膜包好。
油酥材料放一起，拌匀保鲜膜盖好备用。
麻薯材料放一起搅拌均匀，放微波炉中火叮一分钟，拿出来搅拌一下，再叮一分钟，再搅拌，再叮一分钟，合计三分钟就好了。
分成十六份，保鲜膜盖好备用。
油皮，油酥都平分成十六份，保鲜膜盖好。
油皮包上油酥。
收口朝下，保鲜膜盖好。
拿一个包好的擀长。
擀长后从一头卷起，保鲜膜盖好，醒十五分钟。
醒的时间我们来做肉松馅，肉松加入沙拉酱拌匀。
平分成十六份。
醒好的面卷长着再擀长。
从一头卷起，保鲜膜盖好，醒十五分钟。
醒好了以后，从中间压一下，两头往中间折，压扁，擀圆。
放上一份麻薯，肉松，豆沙馅，咸蛋黄，不规则的放入就行，包好，用手的虎口处收口，烤箱预热170度。
收口朝下，全部做好。
刷一遍蛋黄，放入烤箱烤五分钟。
取出来，再刷一遍蛋黄。
撒上黑芝麻。
放入烤箱170度25分钟，最后几分钟注意一下上色问题，不要烤糊了。
出炉。
里面的内容丰富。
里面的麻薯，看得见的粘啊！好吃！漂亮！
止咳润肺秋梨膏
家公每次回来都是咳嗽，想着做着给家公止咳不过这个需要超大耐心，没时间的不建议🙄我今天就一下午没抱我儿子（哺乳期才1个月）做法如下👇
用料：
12个梨
12颗红枣
1个罗汉果
10块钱川贝
1块生姜
2片枇杷叶
做法：
药房买的10块钱川贝打成了粉
1个罗汉果
2片枇杷叶洗干净，后背白毛刷干净切段
12颗红枣切成小块
12个梨削皮
我没有磨成梨汁的，用的捞饺子的个人觉得还不错
12个梨磨成的梨末
罗汉果拍碎、生姜切末、川贝粉、红枣、枇杷叶倒一个锅里，我家里用的高压锅，倒入磨好的梨沫倒入一起混合大火煮开
大火煮开后小火熬制一小时期间不停搅拌后过滤渣滓，在熬制1个半小时左右熬成糖浆，大概熬成蜂蜜状的粘稠度就可以
这是熬好装瓶的秋梨膏，12个梨大概可以熬250克左右。
新奥尔良烤鸡腿堡
简单易做，给小伙伴们带早餐🥣就从汉堡开始吧！绿辣椒条是精髓！和肯德基味道一模一样❤️
用料：
3只鸡腿
1袋奥尔良腌料
适量生菜
1个绿辣椒
1勺蜂蜜
适量沙拉酱
6个汉堡胚
做法：
鸡腿剔骨洗净，切两半，在鸡皮处多扎小眼便于入味，倒入奥尔良腌料，加一勺蜂蜜，少量水抓匀，放冰箱冷藏过夜！
入烤箱200度，大约30分钟左右（根据各自烤箱情况调整）中途翻面！
汉堡坯加入沙拉酱，生菜、绿辣椒条和烤好的鸡腿！三只大鸡腿可以做6个汉堡，和肯德基味道一模一样❤️
咸鱼豆腐汤
用料：
适量咸鱼
适量豆腐
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
适量料酒
适量生姜
适量蒜瓣
适量葱
适量洋葱
适量食用油
适量水
适量鸡精等增鲜调料（可选）
做法：
将咸鱼切块洗净
豆腐改刀切块，葱、姜，蒜、洋葱切好备用
开火，锅内加适量油烧热，加入姜蒜煸一下
加入咸鱼炒一下，加入洋葱，料酒、白胡椒粉、白糖翻炒
一次性加入足量的开水，投入豆腐烧开，撇去上面的浮沫
中火炖烧几分钟，等汤汁渐浓，盐和鲜味调料可按汤的咸鲜度最后调整增加，即可起锅
黑椒猪肉脯
无添加剂的美味黑椒猪肉脯。
用料：
500g猪肉
1汤匙黑椒颗粒
1汤匙老抽
3汤匙生抽
2汤匙鱼露
2汤匙料酒
4汤匙白糖
少许美极鲜
做法：
把猪小里脊肉剁成肉糜，一定一定要剁得越细越好！
所有调料全部放入肉糜内，按顺时针使劲搅拌！一直搅到肉糜起劲！
搅到胳膊抽筋大概就成这样了！
在锡纸上刷一层薄油，放入适量肉糜，上面盖一层保鲜膜，用擀面杖将肉糜擀成薄厚均匀的肉片。秘诀: 可以用底部较平的烤盘在肉片上按压便于平整。
揭开保鲜膜
烤箱180度预热后，把肉片连同锡纸放入烤盘，正反面烤，可能会有水渗出，倒出水后继续烘烤，整个烤熟过程需要30分钟，烤制过程中不要离人，以免烤焦。
鲜肉锅盔
用料：
300克面粉
2克酵母
195克温水
200克猪里脊
少量葱花
少量姜末
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1勺蚝油
1勺香油
少量盐
1个鸡蛋
做法：
面粉倒入盆中，酵母用温水化开，倒入面粉中，和面
揉成光滑柔软的面团，保鲜膜覆盖，温暖处醒发1个小时
肉馅同姜片和小葱一起放入料理机，打肉馅
肉馅➕料酒➕生抽➕老抽➕蚝油➕白糖➕香油，朝着一个方向搅拌均匀
打入1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，让肉馅抱团
面团醒发到2倍大取出
揉捏排气至形成光滑面团
分成等量的小剂子，每个80克左右
小剂子擀开包馅料
收紧收口，依次做好
擀成椭圆形长饼
烤箱上下220度预热5分钟，入烤箱，上下22度30分钟烤熟，上色满意，出炉
土豆胡萝卜鸡蛋饼辅食
用料：
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量土豆
适量克面粉
少许盐
两小朵西蓝花
1勺淀粉
做法：
西蓝花焯水，然后倒入土豆是胡萝卜丝稍微焯一下。
西蓝花剁碎加入一个鸡蛋搅拌均匀，可以加一点点盐。土豆丝胡萝卜丝控水之后加点淀粉和面粉
小火，土豆丝胡萝卜丝弄成鸟巢形状，中间倒入蛋液，全程小火。
坚果糖心馅儿
这道包子/饺子/汤圆馅儿来源于周末包烧卖的时候剩了几张饺子皮，就想着怎么利用这几张皮，而外公外婆又很喜欢吃甜包子，于是就捯饬捯饬做了这样一个馅儿。
用料：
50克核桃
100克花生
20克葡萄干
5颗红枣
20张（根据需要）饺子皮
一勺猪油
做法：
去壳的花生和核桃微波炉加热四分钟（每隔一分钟翻转一次，以免焦糊），压成末把花生皮吹开。
花生、核桃、葡萄干、红枣（可根据自己的喜好加入榛果、杏仁、腰果等）混合搅拌（这个时候已经可以闻到香味啦）
加入猪油一勺放入微波炉加热直至融化，加入白糖搅拌即可。
之后可以根据需要包成各种花样（这里举几个作为参考，不喜勿喷哈😊）
三角包。
柳叶包。
烧麦。
小笼包。
成果图。
宝宝版炸酱面
肉酱是大人和小孩都喜欢的食物，这种有点类似”辅食“的做法，容易咀嚼消化，加入其他食材一起烹制，就能做出各种下饭菜。比如台湾卤肉饭，意大利肉酱面，都是特别受喵姐和喵小弟喜欢的主食。今天介绍一款带有老北京特色的炸酱面，保留原有风味的同时，我尽量让食材和做法更健康，适合小宝宝们食用。
用料：
150g去皮前腿肉
60g胡萝卜
1/4个洋葱
4朵干香菇
50g黄瓜
50g面条
3g细砂糖
3g生抽
2g老抽
1g盐
适量植物油
一小碗清水
做法：
干香菇温水泡发。
干香菇可以比鲜香菇提供更多的鲜味因子，做出来会更香。
前腿肉切片后剁成肉糜。
尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，做出来的口感和味道会更棒。
洋葱洗净切丁。
黄瓜洗净去皮后，打斜切片。
切成长条。
胡萝卜用同样方法切成长条。
泡发好的香菇切丁。
热锅少油，倒入洋葱丁和香菇丁炒出香味。
这两样天然食材是这道菜的主要“调味料”，也是精华所在。
接着倒入肉糜，炒匀后加细砂糖、老抽和生抽，翻炒上水。
倒入一小碗清水，差不多和食材齐高即可。加盖中火焖煮约6分钟。
揭开锅盖后，稍微翻炒收汁儿。
这时“酱”基本熬好了，可以闻到特别浓郁的香味。大一点的宝宝可以加一点盐调味。
热锅少油，将胡萝卜条和黄瓜条煸炒1分钟。
给更小的宝宝吃的话，可以适当延长炒的时间，做得更熟烂些。
煮一锅水，加少许盐防止面条粘结。加入面条煮约8分钟。
面条盛在碗里，铺上蔬菜条和酱，开吃～

除了胡萝卜和青瓜，你也可以码上宝宝们爱吃的蔬菜。如果给更小的宝宝品尝，食材就要处理得更细碎些。
止咳神器大蒜水
家人试了都感觉挺有用
最好在开始咳嗽的时候就喝，一天三次，能缓解咳嗽。
这是一次的量。也可以一次多煮一点，备着喝。不过最好喝热一点的～
煮的时间：煮开后，再小火煮3分钟左右
用料：
5瓣大蒜
一小把冰糖
做法：
大蒜切片，切片哦！
放入适量冰糖，看自己喜欢的甜度
加冷水，烧开。这是一次的量。
红豆汤
用料：
克红豆
克水
克冰糖
做法：
红豆头天晚上泡水
第二天清洗沥干红豆，放锅里小火翻炒
把炒开花的红豆放高压锅里，加三倍于红豆的水，压十五分钟，开盖加冰糖，水少就加一点熬一下！
桂花茶就想在冬日下午和你在一起晒太阳，喝甜甜的桂花茶。   
用料：
桂花
白糖
做法：
找一颗非常香的桂花树，然后摘花就好，是摘桂花，不是折树枝！！！
去掉脏东西
用筛子晒过，放水里泡一下，在捞出来
把桂花放在刚刚烧开的水里，加白糖，待白糖融化即可
孕期早餐紫薯粥
我做的是一人量的，多人的话适当加紫薯和米
用料：
半杯大米
1个紫薯
冰糖或者白沙糖
做法：
把米清洗好，把紫薯去皮，切小块
把米放入锅中加米的三分之二的水，把切好的紫薯放进去一起大火熬至农稠即可
注意:喜欢甜一点的话就放点冰糖，我没放糖的也有点甜
叮当兔煎鸡大胸（超级美味）
鸡胸肉比较粗，很多人包括我自己都不爱吃，但这种做法绝对让你重新认识“鸡大兄”，让你垂延三尺、欲罢不能！哈哈～
用料：
一大片鸡大胸
1个蛋清
适量橄榄油
适量白胡椒粉（或黑胡椒粉）
适量孜然粉
适量盐
适量罗勒碎（可要可不要）
做法：
先用刀把整片鸡大胸切成如图的样子
然后有刀背轻轻敲打鸡大胸表面，之后在鸡大胸上切上几刀，之后腌制容易入味
在碗里加入一只鸡蛋的蛋清（如果肉比较多可以适当再添加一只鸡蛋蛋清）、孜然粉、黑胡椒粉（或白胡椒粉都行）、盐、橄榄油
搅拌均匀，盖上保鲜膜，然后放到冰箱里20分钟左右
然后平底锅里放入橄榄油，大火烧热后，把鸡大胸放进去大火煎，40秒后反过来再煎40秒，然后再反过来煎个10秒钟左右，盖上锅盖小火焖2、3分钟，夹出来撒上黑胡椒和罗勒碎（罗勒碎为了提味，不加也很美味了）
最后开吃吧！哈哈，叮当兔很满意，外焦里香，回味无穷呀～
烤豆腐（仅供自己参考）
下次试试老豆腐，这次用的滑豆腐，太软！不方便翻面。
用料：
块豆腐
克食用油
勺孜然粉
勺辣椒粉
根小葱
克盐
五香粉
生抽
老抽
各类酱料也行
做法：
调料随意组合（参见我收藏的烤豆腐），关键是用油调。一定要低温慢烤，360华氏度烤20分钟，翻面撒葱，撒点芝麻也行，再次烤10分钟，出锅撒香菜点缀。
可乐鸡爪
强烈推荐的一道菜，下酒小菜，零厨艺基础也可以做喔。
用料：
10只鸡爪
1瓶300毫升可乐
适量花椒大料
适量香叶桂皮
适量葱花
适量一品鲜酱油
做法：
材料如图，鸡爪提前剪好指甲。
冷水下锅，将鸡爪焯水，煮至水开捞出，过一遍凉开水，去掉浮沫。
锅内放少量花生油，将图中调料倒入锅中翻炒
倒入鸡爪一起翻炒至鸡爪变色
倒入可乐，中火焖炖
收汁儿出锅，完美！
烤箱版蒜香排骨
记得很多年前吃过蒜香鸡翅，对那个味道是记忆犹新，最近过生日就想着能不能用排骨用烤箱做做尝试一下，没想到很成功，整个房间都弥漫着肉香和蒜香让人食欲大增，第二次又尝试着做了味道还是记忆中的味道！
用料：
12根小肋排
两勺生抽
一勺耗油
三克黑胡椒
少许克盐
一个鸡蛋
一头大蒜
做法：
把排骨在清水里泡出血水，清洗干净
把所有的调料放入排骨
搅拌均匀，放入冰箱最少腌制半个小时，时间长更入味
烤盘铺上锡纸摆好腌制好的排骨，排骨摆好后把剩余的汤汁淋在排骨上，烤箱预热上下火200℃烤盘放入中层半个小时就好了
这是后来又做的图片，不建议这样，肉出汤会把菜泡了，只有红薯我用锡纸挡了所以红薯还是没问题的
羊肉手抓饭
用料：
克羊肉可带点肥
杯大米
根胡萝卜
个洋葱
克盐
勺孜然粉
勺料酒
勺孜然粒
耗油，生抽，老抽
干辣椒
做法：
羊肉冷水下锅焯水，加入料酒，生姜
热油，加入焯好的羊肉，加入老抽，生抽，耗油；再加入生姜，胡萝卜，洋葱，孜然粉，孜然粒，干辣椒，少许盐，翻炒
淘米，准备好合适的水，放入锅中，根据加入的水加盐调味，然后再放入电饭煲调到米饭档，
东南亚口味|椰子鸡
香醇海南椰子鸡，鲜嫩的文昌鸡遇上甘甜的椰子水。还没煮好就已经香气扑鼻，恰到好处的鸡肉佐上清香的沙姜、酸爽的青桔和鲜辣的小米椒。吃两块肉，喝一口汤美滋滋。
用料：
3只椰子
1只三黄鸡
5枚小青桔
20克沙姜
30毫升生抽
4枚小米辣
做法：
三黄鸡洗净，切块在清水中泡去血水后滤干水分；
椰子用刀砍开，取椰汁倒入锅中；
用勺子把椰肉挖出；
椰肉成条状；
三个椰子的椰汁，加上500毫升的水和切成条的椰肉。TOKIT热敏炉99火力挡位煮沸，沸腾后加入处理好的鸡肉；
盖上盖子，TOKIT热敏炉90火力煮5分钟后转30火力煮五分钟；
小米椒切圈、生姜去皮切末、青桔从中间切开；
用小米辣、沙姜、青桔和生抽调成蘸料；
煮完10分钟后开盖，放盐调味；（不要把鸡肉煮老了）
先吃蘸着酱料的鸡肉，然后喝汤。
味噌拌秋葵
超市突然发现秋葵了好开心呼 夏天不凉拌不舒爽
［买了一大袋赤味噌酱和一大袋柴鱼片 哪里都放 还木有吃腻lol］
用料：
柴鱼片
秋葵
味噌酱
酱油
冰水
做法：
秋葵挑嫩的小的［一定要嫩的！稍大的那种等下咬不动喔不要高看你的牙］
洗干净 用点盐搓一下［表面有毛毛 把它弄掉 我能说它戳进手指了么］
尾巴上处理一下 别带大杆 但是也别切掉太多［里面的黏液流出来很心疼的呃］
烧开水 放一点点盐和一点点油 下秋葵焯2分钟
捞起来立即扔进冰水里［会脆］ 凉了捞出来摆盘［lz懒么有摆＝＝］
做酱。味噌酱用少量开水化开 加酱油［我日本酱油应该更搭 普通生抽什么也可以］加柴鱼片拌一拌
直接拿秋葵蘸料 或者料倒进秋葵里都行～ ［母上要留一部分蘸沙拉酱我就没拌进去］
意大利传统肉酱面
孩子们最爱吃的主食～ ❤️😊
综合了好朋友给的配方和自己做Pizza酱的经验，给大家分享一下我的菜谱。
这份比例可以做成人3-4份（大家做出来用不完、就可以放进密封盒，10天之内可以用）
用料：
1份意大利面
230-280克牛肉末
150g洋葱
3-4大瓣大蒜
2个大的西红柿
1根胡萝卜
3-4个口蘑
适量橄榄油
20+15g黄油
1包肉酱面专用酱料
1大勺白砂糖
1小勺罗勒叶
少许牛至叶
1小勺黑胡椒
少许白胡椒
少许盐
少许生抽
做法：
所有料准备齐全～
1、大蒜、洋葱切碎
2、胡萝卜切小丁 （喜欢还可以加青椒辣椒丁）
3、口蘑切小片
4、西红柿热水去皮后切碎
以上准备工作必须提前做好。
牛肉 用少许盐、生抽、白胡椒按摩后 腌制10分钟。开始准备一下材料。

锅烧热
20g黄油融化后，加入蒜末、洋葱碎，炒香。约2分钟。
加入腌好的牛肉，炒至7-8分熟
加入蘑菇片和胡萝卜丁 炒至9分熟。
特别干的可以加少许水，出水多的可以熬干一下。
把馅料盛出来备用。
15g黄油熬化，倒入西红柿丁，炒出汁。
加一袋意大利肉酱面的酱料（超市有卖）
加白糖、黑胡椒、罗勒、牛至叶
熬制番茄融化
🌟把刚才的肉酱料倒进来。
一起熬制约10分钟。大火收汁。即可。

此时多余的酱汁可以盛出来了。

煮面烧水工作可以与第四步同时开始。
水烧开后，加入一些橄榄油和2勺盐。
竖直把面下进去，让面随着热度自己没入水中，然后用筷子顺时针搅动。

煮面时间根据自己软硬喜好7-9分钟

面沥干水分捞出来。
加少许橄揽油 拌匀。
面倒入酱中 翻炒 即可出锅。
出炉啦。孩子们的最爱 哈哈 一人一盘～ 
家里做的就是料足啊！
酱油鸡翅
用料：
6个鸡中翅
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
做法：
将鸡翅洗净，放入所有调料腌制。
将腌好的鸡翅放锅里加入少许油用小火慢炸
炸到快熟的时候倒入腌制的酱汁，小火闷5分钟待收汁即可装盘
焦糖杏仁饼干
一个28*28金盘的量哦。
用料：
饼干材料
180克黄油
115克糖粉
3个蛋黄
360克低粉
焦糖杏仁材料
90克淡奶油
45克麦芽糖
90克细砂糖
90克黄油
125克杏仁片
做法：
室温黄油切小块，加糖粉，设置40秒速度4打发，把锅壁上的黄油刮下去，再设置3分钟，速度3继续打发。中间分3次加入蛋黄，打发均匀。此时烤箱180度预热。
加入过筛低粉，设置30秒，速度4混合，将锅壁上的低粉刮下去，再设置15秒，速度4混合均匀。
取出面团，放在28*28金盘上整形，可用刮板切割小块，表面用叉子戳满小孔，避免烘烤时供起，放进烤箱设置180度，18分钟。
主锅无需清洗，直接制作焦糖杏仁，将除杏仁片外的所有材料放入主锅，设置8分钟，115度，速度1加热。
当温度到达115度，开始冒大气泡时，加入杏仁片，取消温度，设置30秒，反转小勺，混合均匀。
将焦糖杏仁趁热均匀得铺在饼干上，放入烤箱180度，约20分钟。
表面上色即可。
取出趁热切块，放凉装袋。
过年伴手礼不错哟！
海苔肉松小贝（海燕方子）
用的海燕的方子，因为烤箱比较小，所以选择三分之二用量，记下来方便下次做，要不每次都要算克数！烤箱温度过了低火与中火的中间一点点，十五分钟！
用料：
46克低筋面粉
36克牛奶
33克玉米油
2个鸡蛋
30克细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
几滴柠檬汁
做法：
牛奶，蛋黄和油混合，筛入低筋面粉，搅拌均匀
打发蛋白到干性泡发，中间分批加入白沙糖
蛋白霜分三次加入面粉胡糊，装入裱花袋挤出圆形在烤盘
低火与中火中间过一点点的温度，十五分钟！
抹茶坚果面包
既能果腹还是营养和颜值担当。加了少许抹茶粉，带着淡淡的绿色，看着就是小清新。
用料：
210克面包粉
15克黄油
35克鸡蛋液
8克抹茶粉
1克盐
30克细砂糖
70-80克牛奶
3克酵母粉
20克夹馅：葡萄干
130克核桃仁
做法：
预热烤箱180度，核桃仁烤8分钟。
葡萄干浸泡在朗姆酒里，然后拿出来，用厨房纸巾擦干。赶时间，这一步也可以省略
面团材料里，除了黄油外的材料放进面包桶揉面25分钟再把黄油放进去揉面25分钟。取出放在面盆里，盖保鲜膜，常温发酵至两倍大
取出面团排气
擀成长方形。≈长18宽12。
铺上核桃仁和葡萄干
卷起。放进烤箱，旁边放洗澡热水，不开发酵功能，关上烤箱门常温发酵35-40分钟
取出面包胚，预热烤箱160度。用刀片在面包胚上划几道一字。放进烤箱烤 42分钟。大概烤16分钟后盖锡纸防止上色过深
烤好晾凉，切片
满满能量。早上裹鸡蛋液小火煎一煎，好吃的不要不要的
水煮牛肉
用料：
200克牛上脑
1个蛋清
适量生抽
1小勺白胡椒粉
1勺淀粉
2根小米辣
1个杭椒
20个左右干辣椒
3克左右藤椒
适量葱姜蒜
适量蔬菜
1勺红油豆瓣酱
适量鸡粉
1勺耗油
做法：
牛肉切薄片，用水冲洗，洗去血水，挤干水，放盆中，加一勺盐，白胡椒粉，适量生抽，料酒，用手抓匀。加入蛋清，一勺淀粉抓均匀，放入适量植物油抓匀腌制。
干辣椒和藤椒放入炒锅，加一点点油，小火炒香炒脆备用。
放凉后，用刀切成末。
小米辣，杭椒，葱姜蒜切好备用。
大蒜切碎，切香葱适量备用。
起锅烧油，油多一点，放入葱姜蒜，小米辣和杭椒，炒出香味，加一勺红油豆瓣酱，炒出红油，加开水。
水开，加入一勺生抽，一勺耗油，适量鸡粉，盐，将蔬菜焯水，盛出后放入盆里备用。菜我用了油菜和莴笋。也可以用莴笋叶，豆芽等，不焯水也可以放一点油炒一下，我嫌麻烦，直接焯水了。
水继续烧开，将牛肉放入划散，变色后盛出，铺在蔬菜上，将焯菜，肉的水倒入盆中，加到没了菜就可以了。
先放辣椒和藤椒末，再在上面放葱蒜末，蒜可以多一点。
起锅烧油，多放点，烧到7成热（冒烟），浇到葱蒜末上。
完成。
【山姆厨房】柑橘风味焗扇贝
美妙的感觉风味赋予扇贝别样的清爽，少油少盐，风味极佳。

制作时长：

15分钟
用料：
12个mm冻半壳虾夷贝
1个西柚
1个橙子
1个红肉橙（可选）
1/4个柠檬
少许盐
少许黑胡椒
一大勺橄榄油
两大勺欧芹切碎（用香菜替代也可以）
做法：
烤箱预热到180度；
西柚、橙子、红肉橙对半切开，一半取出果肉混合起来备用；一半榨汁，混合在一起，加入橄榄油，欧芹碎，挤入柠檬汁，以盐和黑胡椒调味；
在每个洗干净解冻的扇贝上，淋上一勺准备好的混合调味汁；
将扇贝放在烤盘里，烤箱里烤上5分钟左右即可取出；在每个扇贝里放入准备好的混合果肉即可
装盘享用吧！
羊肉卷炒香肠（快捷版）
羊肉卷通常是火锅的必背肉卷之一。不过我认为羊肉卷不下火锅也可以很好吃，可以拿出来单炒一炒。比如它和香肠炒在一起就很方便,快捷。
用料：
1根香肠
自己定羊肉卷
1勺料酒
1勺老抽
1勺酱油
1勺孜然粉
1勺味精
1勺盐
做法：
准备新鲜食材。
先热油，然后放香肠，炒一分钟。
锅内倒入羊肉卷炒至变色，再炒三分钟左右。放入一勺孜然粉。放入料酒，酱油，老抽，盐，味精各一勺儿。
出锅装盘完成。
香菇炸酱
今天端出来显摆的是碗炸酱。。。天热的时候，备点搁在冰箱里头，
不想烧菜的时候，拿它出来拌个面，
甚至是拌个饭什么的，
都相当舒坦。
用料：
熟花生米
香菇
五花肉
大葱
熟芝麻
老干妈
生抽
老抽
白糖
做法：
大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻
五花肉剁末
香菇洗净切小丁备用
热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄
把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀
倒入香菇丁，炒软
加入老干妈豆豉酱
调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5。6分钟
撒入芝麻和花生碎
关火，炒匀即可
【昨日的美食】11格雷伯爵奶茶冰淇淋
用料：
2包伯爵茶包
500毫升牛奶
70克砂糖
一支（130g）软管炼乳
做法：
1
2、少量水煮伯爵茶包2
3、关火 盖盖
4、三分钟后加500ml牛奶
5、70g砂糖/一整支炼乳
6、炼乳系   日本雪印炼乳管130g
7、材料融化/取出茶包/冷冻
8、冷冻至快凝固取出打碎再次冷冻4小时以上
水果奇雅子布丁/酸奶
早餐^_^
用料：
三汤匙奇雅子布丁或酸奶
1-2 汤匙蓝莓
半根香蕉
半个猕猴桃
1-2 汤匙燕麦
1/2 汤匙椰子肉
一点点蜂蜜
1/2 茶匙肉桂粉
做法：
奇雅子布丁的做法：
奇雅子和椰奶用 1:9 的比例混合，椰奶可以用杏仁奶、豆奶、牛奶、水等代替。加入 1/2 茶匙香草精。
如果没有泡奇雅子用酸奶代替也可以。
奇雅子布丁放在碗底，上面放各种水果和燕麦，最上面洒上椰子肉，一点点蜂蜜和肉桂粉。完成^_^
日式清酒土豆炖牛肉
日式版本的土豆炖牛肉，关键在于色淡、味甜、还有清酒。通常的Nikujaga用的是牛肉片，不过在大美帝最容易买到的是牛肉块，于是我还是选用的牛肉块来炖土豆。
用料：
一块，切成正方体小块牛肉 pot roast beef
一个，切条黄洋葱 yellow onion
三个，切滚刀块黄土豆 russet potato
一个，切滚刀块青椒 green pepper
一根，切滚刀块胡萝卜carrot
半根，斜切成片日式大葱 tokyo long onion
适量清酒 sake
适量橄榄油 olive oil
适量日式酱油 soy sauce
适量粗盐 kosher salt
适量糖 sugar
做法：
根据Julia Child所说，这样来选择做炖肉的牛肉：

按照两位食客需要1磅的肉来计算所需重量，并且不管这块牛肉有多长，但是至少要有4英寸宽（10cm左右），炖牛肉的首选部位依次分别是：
Rump Pot Roast：臀部炖肉
Sirloin Tip：沙朗牛肉
Chuck Pot Roast：肩胛炖肉
Top Round：大腿肉（内牛腱）
Bottom Round：底部圆腿肉
Eye of Round：牛眼
准备食材，将牛肉擦干，切成正方体小块，加入适量的盐和糖腌制起来。其他蔬菜也切成和牛肉差不多大小的滚刀块备用，切的越小越容易软烂入味，但至少要保证边长有1英寸（2.5cm）左右。
在锅中倒入少量橄榄油，烧热，倒入牛肉，煎至表面棕黄，牛肉要平铺在锅中，不要有重叠，如果一锅煎不下，就分两次煎。我用的铸铁锅，这样从煎到炖一锅就可以完成，如果用的是普通的炖锅，就先用煎锅来完成煎炒的部分，再将食材移到炖锅中去。
将牛肉盛出，倒掉多余的油脂。再放入大葱、洋葱、胡萝卜和青椒，炒至洋葱透明有香气，再放入土豆炒一会儿。
然后再倒回牛肉，加入适量的清酒、酱油、盐和糖，加入清水没过食材。因为我想要多一些汤汁，所以水也放的比较多。水要一次性加足，不要中途加水，如果喜欢浓郁的口感，可以用高汤来代替清水。
烤箱设定350℉（180℃），将铸铁锅放入，慢炖两小时左右。在炖煮一个半小时的时候，可以将锅拿出来，尝一下，再加入适量的盐和糖来调味。如果不用烤箱，明火炖煮也是一样的。
糖糕
太婆那一辈人一般都会做，现在很多人都不会，特意去请教了表舅母，浪费了很多米才学会的，资质有点差😂。
用料：
1000克大米
500克糕种
500克白糖
30克油
3克泡打粉
做法：
大米夏天浸泡两个小时十五分钟，
冬天浸泡两个半小时。
用筛晾干，大约十分钟。
磨成米浆
把后面比较稀的米浆用另外一个盆子装好，放入无油的锅里，不停地翻炒。
炒成熟糊，关火稍微放凉。全部倒入生浆里搅拌均匀。
放入糕种（上一次留下来，用来发酵），继续搅拌均匀。
盖好放一边，发酵八个小时左右，冬天会久一点。
满泻了，第一次这么满😊。
留起500克的糕种，
放入500克白糖，
放入30克油
放入3克泡打粉搅拌均匀。
水开后上笼蒸一个半小时。
这次蒸得不是很高
手机拍得不清晰。成品出来大概有6斤重。
也可以做成有颜色的。
美味的化身——南乳芋头鸡
南乳芋头鸡的做法是从广东四邑（新会、开平、台山、恩平）的“钵仔芋头鹅”演变而来。烹饪这道菜时，基本上用的味料不用过于复杂，越是简单越能突出重点。烹饪讲求君、臣、仕、卒的配合，鸡是这道菜的君，芋头是这道菜的臣，南乳汁是这道菜的仕，而盐糖酒姜蒜则是这道菜的卒，相互之间不能有争位夺味的情况才叫配。对于我特别爱吃芋头的人来说，这道南乳芋头鸡，简直就是美味的化身！这道“南乳芋头鸡”先要用南乳汁、叉烧酱、金不换等食材炒至后，与粉糯的芋头一同用文火慢炖，鸡在锅中，油分逼出，炖的越久鸡肉发挥的就越好。鸡肉鲜嫩入味，芋头浓香粉糯加上吸收了鸡油与鸡汁的味道更比鸡肉吸引！
用料：
30克金不换
2片片糖
约1000克本鸡一只
500克芋头
30克大蒜
30克葱
30克生姜
2大匙南乳汁
1大匙叉烧酱
1匙生抽
1匙米酒
10克盐
做法：
将南乳汁、叉烧酱、生抽、米酒、盐混合均匀成浓稠酱汁；芋头去皮，洗净，对半切开待用。
将鸡抹干内外，把酱汁均匀涂抹（留下一半酱汁待用）后腌3小时
起锅爆姜蒜，下整鸡均匀干煎表面，然后干锅下米酒，片糖拌炒，倒入水（水需要浸过鸡身），再倒入剩余的调制好的酱汁。
大火焖10分钟后加入芋头，转文火30分钟，期间锅中汁少时应盖在锅盖，在锅盖边加清水，这样锅内会产生蒸汽，其原理和“甑”差不多。
关火放入葱段和金不换拌炒均匀，食用时，把芋头放在盘下，将鸡肉切块，最后将酱汁淋在鸡肉上面，此菜即完成。
芦笋炒鸡蛋
芦笋享有“蔬菜之王”的美称，它具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。所以说芦笋炒蛋不仅美味还很营养哦
用料：
若干芦笋
三个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
芦笋洗干净。烧一锅水，水开后，放入芦笋，适量盐和油，稍微断生后，取出，水倒掉。
芦笋切碎。
然后打入鸡蛋，加适量料酒，盐和蚝油。拌匀。
锅内倒入适量的油，油热后，倒入芦笋蛋。稍微炒一下，就可以了，蛋和芦笋都嫩嫩的好吃。
铜锅土豆火腿焖饭
很怀念在云南抚仙湖吃的铜锅土豆焖饭，再配上抚仙湖的鱼，那是一个美味啊。。。
翻出被我库存的当时买回来的漂亮铜锅自己动手做了第一次的铜锅土豆火腿焖饭，个人多添加了火腿，貌似味道更好呢。只是经验还不够好，水加多了点，小小的失败，但是味道真的很棒哦，试试吧，用电饭煲也能做的！
用料：
大米
土豆一个
火腿几片
做法：
土豆，火腿切粒备用
将大米洗净加入锅中煮一会过滤米汤
烧热铜锅，下油，将腊肉，土豆，用油煎（可加一点水）至焦黄
将米饭倒入，翻炒，盖盖子，焖三分钟，再揭盖再翻一下米饭以防糊底，加盖焖三分钟
撒下葱花，盐即可起锅（由于手忙脚乱忘了放葱花了，放了以后加入绿色会更漂亮哦）
【米小料理】药膳把子肉（电饭锅料理14）
这次我选择了用老济南的一道民菜——药膳把子肉来给大家做示范，大家以此为例子，类比自己想要制作的卤水哦~这是我鲁菜的馋源了，赶快动手尝尝吧！
用料：
【食材】
2斤五花肉
【干香料】
2个草果
3-5个八角
2颗丁香
4颗红枣
1块生姜
2g桂皮
1把花椒
【药材】
12颗白豆蔻
5片当归
1把黄芪
【调料】
2纸杯酱油
1纸杯老抽
20g盐
20g冰糖
1.2L水
做法：
五花肉用保鲜膜包裹好，入冰箱冷冻1小时定型
取出切1-2厘米厚片，入锅煎至双面金黄，待用
另取一锅，放入洗净的香料（生姜除外），干煸至香气突出后出锅
锅里放入药材（当归除外），干煸至香气飘出后出锅
生姜洗净，带皮切小块后用刀拍散
所有的香料、药材和调料入锅，加入热水和煎五花肉的油，用热饭功能炖煮至功能完成
卤汤里放入五花肉，使用营养炖功能炖煮1-2个小时
，这个时间区间完全取决于你想要的口感，因为内胆是天然陶土，也就是相当于老砂锅，1个小时20分钟的已经能够做出济南把子肉的口感。
炖煮好的把子肉当然可以直接吃，但如果你想感受到原始风味，请取出把子肉，室温浸泡6个小时以上再食用
凉拌蒜香鸡汁莴笋丝——太太乐鲜鸡汁
莴笋营养价值高深受人们喜爱，孩子不爱吃蔬菜主要是因为蔬菜的味不如荤菜鲜美！太太乐鲜鸡汁鲜鸡蒸煮、多味合一、液态配方。简单的蔬菜也能烧出诱人的味道，让孩子从此爱上吃蔬菜！莴笋不仅可以凉拌还可以炒着吃，叶子富含维生素还抗氧化，营养价值高于根茎不要丢掉呦！————————————————喜欢莴笋的N种吃法参考一下这链接http://www.xiachufang.com/recipe/102916727/
用料：
5克太太乐鲜鸡汁
1根莴笋
6-10克（喜欢可以加量）蒜末
2小根青红细辣椒
10克玉米油
一小勺（5ml）白醋或者米醋
做法：
莴笋可以让卖家给去皮，蒜切末，辣椒切圈
清洗干净，叶子留着（营养很高不要浪费呦）可以做汤，蘸酱吃。满满的维生素还抗氧化
莴笋切段
再切薄片
切成细丝
锅里烧水开后，放莴笋丝焯烫15秒捞出
盆里放凉白开或者冰水（夏季）过凉后沥去水分
锅里倒油放蒜末（小火呦）青红辣椒圈（吃不了辣可以不放）炒香
挤入太太乐鲜鸡汁，可以尝下咸淡味儿，口重可以加点盐调下味道。瓶身自带螺旋纹更易抓取，硅胶阀瓶口+十字垫片方便挤压不留残余
趁热浇莴笋丝上拌匀，喜欢酸的可以加一小勺白醋或者米醋！不爱可以不放
可以切片，放太太乐鲜鸡汁炒着吃！鲜美
法式香草派~parisian flan
法式的flan和美式的很不一样～法式的类似于一个派，而美式的类似于香草焦糖布丁(๑•̀ㅁ•́ฅ)今天第一次尝试了法式flan,没拍步骤没想到成功啦～和法国本地吃到的味道极度极度相似～下次在做的时候再上步骤图吧(•̀ω•́)✧

这个菜谱仅仅是这个派上层香草卡仕达的方子，底层的派的话呢，自己找一个喜欢的配方就好哦

模具是8in ×4in 的土司模
用料：
香草卡仕达
250毫升牛奶
65克鲜奶油（蘑菇用的是36％的鲜奶油）
25克玉米淀粉
50克糖
3个蛋黄
1茶匙香草膏
做法：
将牛奶和奶油加入到小锅中，小火加热直到边缘出现小气泡，不用煮开哈
三个蛋黄，糖，香草膏放入盆中，打发到淡黄色，质地变得浓稠，再加入玉米淀粉，搅拌至没有颗粒
一边搅拌步骤二，一边慢慢慢慢慢慢加入步骤一，一定要快速搅拌，也一定要慢慢加入液体，以免鸡蛋被烫熟了
将步骤三倒回小锅，中火加热，不断搅拌不断搅拌，直到质地变得浓稠，立刻离火，再搅拌几下，用保鲜膜紧紧贴住卡仕达，一定要紧贴，要不然卡仕达会起一层皮。将卡仕达完全放凉，待用，一定要放凉，要不然烤的时候会爆的。。
将模具底部铺上一层比模具长的烘焙纸，以便烤好之后脱模。用黄油涂抹模具两侧，再薄薄撒一层面粉，模具就准备完毕了
将派皮放入模具底部，用叉子插一些小孔，烤箱预热180摄氏（350华氏），将放凉的卡仕达倒入，抹平，烤45分钟左右（这个时间要看自家烤箱的情况，边缘出现微微深色即可），然后再转烧烤档（broil）,将派移到最下面一层，烤到上色就行啦，一定要在烤箱旁边守着，因为转到broil之后很容易上色过深甚至直接烤糊，一定要注意
鸡蛋煎饼果子
买了个大平底锅，就想来个煎饼果子了。
用料：
60克面粉
130克水
1克盐
适量鸡蛋
适量酱料
适量白芝麻
适量其他材料
做法：
将水、面粉、盐混合，调匀成无颗粒的浆水
平底锅刷层薄油，小火加热，取一大勺在锅中间用勺子画圈慢慢推开成一张薄饼
打个鸡蛋上去，用勺子弄碎再抹开
撒点葱花和白芝麻
看面皮基本凝固就翻面，抹上自己爱吃的酱，通常有甜面酱、辣椒酱，我这次用了番茄酱。
放上自己爱吃的材料，我用了火腿肠、榨菜、肉松。你可以放油条、里脊肉之类。
再来个三折
最后中间按一下对折
煎饼果子就做好了，上桌，孩子很爱吃。
火龙果酸奶棒冰
暑假就是陪伴孩子们各种尝试。
用料：
克750酸奶
2只金都一号火龙果
如果火龙果品种不够甜 加点蜂蜜
做法：
火龙果去皮切块（此品种皮就是嫣嫣的）
火龙果捣碎（不要打成果汁）这样吃起来有嚼劲。和酸奶搅拌在一起，根据个人口味选择加蜂蜜。放入冷柜
成品1
成品二
迷你培根吐司pizza
用料：
2-3片土司
适量胡瓜
适量培根
适量番茄
适量洋葱
适量番茄酱
适量胡椒粉
适量盐
30g马苏里拉奶酪
做法：
先将土司表面涂一层番茄酱
将胡瓜却皮切薄片，洋葱切细圈，番茄切薄片，依次铺在土司上
在蔬菜上均匀的撒上适量的，盐白胡椒粉
最后铺上培根片，撒上马苏里拉奶酪
烤箱200度预热，入烤箱10分钟即可
关晓彤生菜三明治随心所欲版
自己的做法，分享一下，确实好吃的很
用料：
1个鸡蛋
半个西红柿
2片紫甘蓝
4片生菜
半根黄瓜
1块鸡胸肉
1盒蟹味菇
1小包蕃茄酱
适量现磨黑胡椒
1个电饼铛
做法：
保鲜膜上面铺上两片大一点的生菜
紫甘蓝切成丝铺上
再加两片西红柿
蘑菇放入无油的电饼铛加热至变黄，放凉后铺上去
鸡蛋也打入无油的电饼铛加热至熟透，铺在蘑菇上
准备一块鸡胸肉，提前一晚放入奥尔良腌料腌制一晚，早上放入电饼铛，无需放油，电饼铛最高温度，放入鸡胸肉，加水，中途要加两到三次水，多次翻面。试过无数次这个鸡胸肉的做法，肉不会柴，很好吃，放凉后铺在鸡蛋上面
鸡胸肉上放几片黄瓜
黄瓜上挤上番茄酱，和黑胡椒碎
侧面看一下很壮观，
上面再放两片生菜，用保鲜膜裹紧，切开
超级好！鸡胸肉完全熟透，加热过程中可以用筷子插几个眼方便熟的快
超级棒，可以放半片鸡胸肉，我胃口比较大放了一整片，说实话有点撑😂
夏日冬瓜烧
突然就感觉要吃冬瓜和姜
第一次尝试就发现了这要记录下来并分享的味道!
主料就是冬瓜和姜末
用料：
克冬瓜
藕
香菇
一小块姜
一勺生抽
木鱼花
做法：
。冬瓜切小方块
。姜磨成末
。菇和藕备用
。锅里倒入茶或者凉开水没过姜末和冬瓜
。中火盖锅盖闷煮到冬瓜微软 
(时间根据冬瓜的量而定)
。下其他配菜 菇和藕
。继续盖盖中火闷煮
。至配菜熟了下生抽 中大火收汁


木鱼花可选 个人感觉
点睛啊啊啊啊✨
亮瞎了😲
。
奶黄包
在家上网课的孩子想吃奶黄包了，很多很多年不做为了娃又撸起袖子做起来，孩子反馈很香胜过外面的店里的，来分享给宝妈记得孩子做哦，也可以和孩子一起玩玩面食
用料：
面皮
2克酵母
2克糖
130克水
250克中筋面粉
奶黄馅
150克牛奶
55克糖 
2个鸡蛋
15克玉米淀粉
15克低筋面粉
20克黄油
做法：
先和面团，把酵母和水混合后再分几次倒入面粉搅拌，揉成团揉光滑后开始一次醒发
面团发酵的时间来做下奶黄馅，把鸡蛋打入盘中搅散再放入除黄油外的其他配料，搅拌成稀糊状放入融化好的黄油，黄油也可以换成其他植物油，但相对来说没那么香，搅均匀后过滤到平底锅，记得要过滤哦
中小火慢慢拌，先预热的会先凝固别担心正常，搅拌到最后成浓稠的团就可以了
最后的馅就是这样的，锅底干干净净不会黏锅，所以最好选择厚底锅来操作，稍微冷却后搓成十个奶黄球，这样包起来很方便，冷了再搓操作起来比较困难
面团也差不多发好了分十个剂子，一点不浪费啊，到这我又要表白我的砧板了，太喜欢了，又能切菜又能揉面，擀面皮记得中间后两边要稍薄哦
看图，今录了个慢动作，包包子还得多练才能越来越好看，大家也可以用自己的方式包
包好了放入锅里来个二次醒发，水温只要不烫手就好，耐心等待可以去做其他事情
发好后将水烧开转中火计时15分钟，关🔥后不要立即开锅盖一定要等两三分钟啊，都到最后一步了别心急，俩娃迫不及待了也得拦着他们，开锅验货了完美
麻辣牛肉片
麻辣牛肉片~每次有光工作室吃火锅或烧烤必备，据吃过的人表示，已经辣到魂飞魄散哈哈哈哈！！！！
用料：
牛肉
花椒粉
辣椒粉
蜂蜜
生抽
香油
白芝麻
姜
蒜
做法：
洗净的牛肉切成大片，大约有手机一半大小，腌制出来口感口味够猛，姜蒜切好备用。
加入一大勺蜂蜜，少许生抽和香油，中等辣椒粉和适当的花椒粉，姜蒜末，搅拌~
搅拌均匀后，在已经上色的肉片上再根据自己口味撒一轮辣椒粉，搅拌后撒上芝麻。
腌制1小时左右为宜，吃的时候直接烧烤或者火锅烫食，又嫩又麻又辣~~
甜酱油香菇
女生吃东西喜欢偏甜口味的都可以尝试哦～大家吃过都说好吃呢
用料：
10只左右香菇
适量蒜末、酱油、咸盐、糖
做法：
将香菇洗净、切片，放入水中烧开焯熟，捞出控干水备用。
锅内倒入适量油，烧至6、7分热放入蒜末爆锅，爆出蒜香后放入事先焯好的香菇。
翻炒香菇，并加入一点酱油用来调味上色，翻炒几下放入适量的糖，看酱油放入的量来决定是否放酱油，但一般都需要再少放一点点盐，将调料翻炒均匀，出锅。
鸡蛋玉米饼
我想很多人都和我一样，毕业后就留在了学校所在的城市，找一份儿还喜欢的工作，上班出租屋两点一线，偶尔深夜失眠，会特别想妈妈，想妈妈做的饭！
吃腻了外卖，厌倦了点餐，于是便自食其力，动手做，也许我遗传了妈妈的基因，还算有点儿天赋，
也许对于爱吃的人来说，美食已经成了不可或缺的一部分。因为这里可以看见爱！
最喜欢研究一道新菜，做给我爱的人吃，每吃一次，便可以多喜欢我一次！🌹
用料：
个鸡蛋1
克玉米面100
克面粉100
克水
克白糖
做法：
准备玉米面，面粉，鸡蛋，白糖，水，然后放在一起搅拌，要稠一点儿，筷子上能挂浆就可以！
起锅，放油，一点儿都可以，然后以同一个点的方式倒入面糊，定型后然后翻另一面煎成金黄色就可以出锅喽！会自然成为原型，当然要是有模具的话也可以做各种好看的造型给小朋友吃！
最后盛盘子里，放点儿生菜，调一点儿青红尖椒配着吃，完美！
不插电的手工丝滑酸奶
自己在家养一杯丝滑的酸奶，果语不用电酸奶机才有这么丝滑哦[偷笑]
用料：
1升纯牛奶
1条（1克）酸奶发酵粉
根据自己口感细砂糖
做法：
准备好纯牛奶、酸奶发酵剂、果语酸奶机、刚烧开的水。将大奶罐开水烫洗消毒晾干水分。
倒三分之一牛奶至大奶罐后放入1克酸奶发酵粉轻轻摇匀后放入全部牛奶。
倒入刚烧开的开水至刻度线（沸水位置）
依次放入灌托、大奶罐、两个盖子。
好啦，我们不用电的酸奶就做好了，发酵6～8小时就可以收割美味的无添加丝滑酸奶了。
经过一夜的发酵我的酸奶来哦😋