xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【快手主食 | 西红柿🍅鸡蛋打卤面】
这道简单易做的快手主食，是日常不知道吃啥时的最好选择，材料也很易买到；炒好浇头盖在面上，拌匀后，面条充分裹满卤汁，吸溜吸溜，记得多熬点卤哦，好吃到舔碗底～
用料：
3个西红柿
2个鸡蛋
2根小葱
适量面条
2勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
适量盐
做法：
西红柿洗净后切小丁，更容易出汁；小葱切末备用。
鸡蛋2个打入碗中，加1勺料酒，半勺盐，用筷子搅匀。
锅内入2勺油，开大火，热锅热油时，倒入鸡蛋。
待四周起泡时，用筷子搅散成块状，煎至两面金黄，盛出备用。
锅内剩下的底油，入葱末爆香，再入西红柿丁，转中火熬出汁。
出汁后，加入生抽、蚝油、白糖调味。
再加入炒好的鸡蛋，尝咸淡酌情加盐，这时候我们的卤汁就熬好啦。
煮面：水烧开，入面条，这里我用的手擀面，大家自选面条，煮至能用筷子夹断，内芯不发白即可；盛出过冷水，这样口感更筋道爽滑。
最后，浇上我们熬好的西红柿鸡蛋卤。
拌匀，汁和面充分混合，开吃吧！
来一口嘛～
黄金紫薯芋泥三明治
和小仙女一起好好吃早餐吧！不要亏待自己
用料：
2个鸡蛋
5片面包
3个小芋头
3个小紫薯
150克纯牛奶
适量黑胡椒
适量盐
100克白糖
做法：
紫薯和芋泥蒸软，分别放入料理机，加入白糖牛奶打成泥，吐司片去边，鸡蛋加入牛奶、盐、黑胡椒搅拌均匀
紫薯，芋泥分别均匀涂抹在吐司上，然后叠起来，均匀裹上蛋液
起锅烧油，放入裹上蛋液的三明治，六面煎至金黄，就可以出锅啦
草莓奶油蛋糕
铁塔奶油，牛奶草莓
用料：
一个戚风蛋糕
若干草莓
450g鲜奶油
做法：
动物奶油打发至裱花状态。
装饰水果。
蒜苗回锅肉
蒜苗，又叫青蒜（不见光时为蒜黄）。品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米左右，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。
用料：
250克五花肉
一把蒜苗
3克盐
一勺豆瓣酱
半勺豆豉
做法：
1.五花肉洗净冷水下锅
2.下辅料  大料，干辣椒，大料，香叶，花椒，茴香，姜片，大葱段煮到插筷子不出血沫捞出控水。控水后切成适宜的片备用。
辅料没有那么多，就放大料，姜片也行。
1.锅里下少许油五成热下五花肉片，慢慢的煎出油，煎到有点金黄推到一边，下豆瓣酱炒香后和肉混炒，下豆豉一起炒。推到边后，下蒜苗炒下点盐炒至熟后再和肉一起炒再放点盐和糖少许，翻炒均匀出锅。

注意 豆瓣和豆豉可以先用刀剁碎点好吃些。
无油煎鸡翅
从没想过没放油还能煎鸡翅，还能把鸡翅本身的油煎出来，做到真正健康美味～
用料：
8个鸡翅
1勺孜然粉
1勺花椒粉
1克芝麻
1克味椒盐
1勺生抽
做法：
把锅烧干两分钟后转小火，放入鸡翅膀等待十分钟。
翻面继续等待十分钟。(一定是最小火哦)
每面滴一滴生抽，起锅时撒上孜然粉，花椒粉，味椒盐，芝麻～
装盘
超解腻解渴的杨桃汁
夏天要到了，家里杨桃太多了，怕坏掉浪费，于是，就煮起来…
 孩子大人都抢着喝，解渴又帮助消化…
用料：
7个杨桃
适量黄冰糖
适量盐
适量咸金枣
做法：
把杨桃洗净，去头尾去边沿（个人觉得边沿有的涩）！
杨桃切片时可以水+黄冰糖下锅中大火煮沸，没有黄冰糖用白冰糖也可。
切片完，等水沸了就可以下锅了～适量放的盐（咸咸甜甜的杨桃汁更解腻，如果喜欢甜一点的，加一点点盐就可以了）。
加几小颗咸金枣（也可以不放）。煮到水沸就可以关火了，这样杨桃片还能继续吃。
太好喝了，就是小时候学校门口卖的味道。
台湾卤肉饭
用料：
500克五花肉
特别大的那种1/4个黄洋葱
随便鸡蛋
8颗小油菜
适量五香粉
适量生姜粉
一两段大葱
2-3瓣大蒜
适量黄酒
适量生抽老抽
单晶冰糖4-5颗冰糖
做法：
五花肉煎一下皮，放葱姜酒焯水。这一步不是必须但是以防万一我不敢跳过
炸洋葱，洋葱尽量切细丝，炸到金黄色。油略微放多点，一开始不用管基本不会焦（当然火也不能太大），到后面洋葱越来越干的时候一定要小火而且盯着，分分钟黑掉！当闻不到洋葱那股苦味只能闻到香味的时候差不多就炸好了。
五花肉切小丁，大小随喜好。香菇也切小丁。五花肉用刚才炸洋葱的油炸一会到略变黄色，这样可以稍微不那么油。葱切成碎，蒜准备好。
五花肉煎完后倒掉油，和香菇一起翻炒一会，再把炸好的洋葱和水一起放入，水稍微没过肉，加五香粉生姜粉蒜头葱碎黄酒生抽老抽冰糖。烧开后尝一下，味道大概就是希望的咸味略偏咸一点，不需要像做红烧排骨红烧肉那样搞得甜死人不偿命，但是汤还是要偏咸点因为尝味道的时候肉里面还没吸收咸味。
最后很小火炖一个多小时，肉软了就行了，水嫌多就大火烧一下，注意稍微留点汤汁拌饭才好吃。
鸡蛋一开始煮熟，炖肉的时候扔进去就是卤蛋。小油菜就是开水煮几秒就行了吃多少煮多少。
生酮超快手菜日式肥牛金针菇超详细白痴教学
会早起半小时做饭吃，所以研究快手菜对我来说很关键！这道菜5分钟就煮好了，丰富蛋白质+油脂，还贼好吃有日式肥牛的味道哦
用料：
1把金针菇
180克肥牛片
个人喜好黑椒
1.5茶匙岩盐
2勺酱油
15克黄油
个人喜好代糖
做法：
冷锅放牛油
再把金针菇码上去
再码上肥牛，洒上黑胡椒粒，我用的是可达怡研磨瓶
所以东西码好后中小火煮2分钟，这个时候可以去刷牙洗脸啦干嘛都行
刷完牙回来，看到金针菇出水和黄油煮到一起了，但并不会焦哦
开盖是这样的
炒开，看到牛肉还是粉粉嫩嫩的呢，喜欢干身点的可以加盐后再炒炒。如何是日式肥牛饭的味道呢？最后下酱油+代糖翻炒均匀就可以出锅了，真的超好吃呢！
还有时间做个紫甘蓝凉拌泡菜，15分钟都不用就两个菜都做好啦
红枣玉米饼
粗细结合加入红枣的香甜，孩子特别喜欢吃。营养又健康！
用料：
克玉米面500
克面粉500
适量红枣
两个鸡蛋
四克酵母
克水
做法：
玉米面倒入开水搅拌成如图
晾到不烫有一点温度就好 加面粉 鸡蛋 酵母 搅拌均匀然后加温水搅拌成稠一点的面糊  忘了拍照 跟第一步的稠度差不多 我做的稠一点 越稀做出来饼越软 
盖好放到温暖的地方发酵至两倍大  大概两三个小时 用手拉开都是小孔就好了 然后加入红枣粒搅匀
锅底刷油开小火 手上沾水或者抹油  挖一块面手里稍微整圆放到电饼铛或者不粘平底锅压成饼，每一个都弄好以后撒芝麻稍微压一下，盖盖子大概三分钟，开盖刷一层油翻面煎一下，盖盖子三分钟至两面焦黄就可以出锅了。全程中小火！
没有加糖也很香甜喔！
蒜蓉虾
通常都是白灼虾、红烧这些，这些第一次做，味道还不错，推荐小伙伴们可以试试哦，很好吃😄
用料：
少许葱花
少许盐
4片姜
20只虾
8瓣蒜
3-4勺剁椒
少许蚝油、白糖、味精、美味鲜
做法：
虾把头和须剪掉
用刀从侧边，对半划开，像这样
皮朝下，像这样装盘
挑一个料汁、7.8瓣大蒜，一小块生姜，剁碎，少许的剁椒，蚝油、美味鲜、小半勺盐、白糖、味精，这里咸淡自己调哦，看自己口味
浇上热油
把蒜蓉辣椒酱舀放在虾的两边，上锅蒸15分钟
蒸好以后，撒上葱花，在淋少许热油即可
自制周黑鸭！
《饮食男女》中有一句经典台词：‘人生不能像做菜，把所有的料都准备好了才下锅。’自制一份的专属《饮食人生》
用料：
看你自己能吃多少咯😄鸭架，鸡架
2～3个左右桂皮
少许花椒
少许姜
3～4个（可依自身口味加重）干辣椒
1块冰糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
做法：
将所需的鸭架及鸭爪清洗干净后，放入锅中加开水煮一会儿出水，祛除其中的腥及杂质物（虽然是在超市里买的，看锅中浮出一大层呢😨）
将所有调味料加入锅中，然后依次按生抽—老抽—料酒的顺序反复倒入锅中，最后加些许水直至与鸭架等材料齐平。即可！
加盖小火🔥慢煮，直至入味！中途可用筷子翻动使鸭架均匀入味受热
最后的成品图，是不是看起来还不错吧😍
其他卤味也不错……
杨枝甘露
不知道为什么特别喜欢杨枝甘露这个名字，感觉就是椰浆西米露的升级版，但是味道更丰富～

西柚真的不是可有可无哦～加入西柚后可以中和这个甜品的甜，甜和酸中和的刚刚好～

今日大暑～
蔷薇飘香，周身清凉
倒影池塘，来日方长～
炎炎夏日，暑气正盛
平心静气，淡然从容
是安度大暑的最好方式～
用料：
50克西米
一大或三小芒果
一个西柚
80克牛奶
80克椰浆
40克炼乳
做法：
芒果切丁，好看的留用，不好看的放入料理机中，再加入椰浆、牛奶和炼乳，打匀～
芒果奶昔做好，放入冰箱冷藏备用～
锅中多放一点水，烧开后下入西米～
开火煮开五分钟后关火焖制十分钟捞出，部分还有一点白芯～
锅中重新放入凉水烧开后放入西米，煮五分钟后关火焖十分钟左右至没有白芯捞出放入冰水中备用～
西柚去掉表皮～
拿一个杯子，下层放入西米～
加入芒果奶昔，搅匀，放入芒果和西柚果粒～
开吃～酸酸甜甜的好好喝😋
烤鸡胸肉蔬菜沙拉
用料：
1块鸡胸肉
5根芦笋
适量玉米粒 豌豆粒
适量紫甘蓝
适量生菜
3朵西兰花
适量番茄酱
适量红酒醋
适量黑胡椒碎粒
做法：
先把鸡胸肉切块。用盐 黑胡椒碎粒 生抽腌半小时以上
烤箱220度。烤20分钟。 烤好拿出来。切块
把西兰花 玉米粒豌豆粒 放水里煮熟 紫甘蓝 生菜切一下。用番茄酱 红酒醋 橄榄油 挑个酱汁
把蔬菜马好。把酱汁到上去
妙招完美煎鸡蛋
转自家有妙招（截图自用）
侵删
用料：
1个鸡蛋
一点点油
做法：
煎锅擦干。
小火（全程）。
在锅底刷上薄薄一层油。
到一点油在锅里。
涂抹均匀。
油抹匀，过也热了。
鸡蛋轻轻打进锅里。
用铲子稍微调整形状。
好看的形状。
一汤勺的清水。
围着鸡蛋倒入锅中。
扣上锅盖。
2分钟左右。
出锅。
吐司微波烹蛋
白领上班族们早上没时间煮鸡蛋、烤面包，那么就选择这样做吧，既省时又方便还美味，保证每一天的营养早餐。
用料：
1只鸡蛋
一片吐司片面包
少许黑胡椒
少许盐
做法：
把一颗鸡蛋小心地打到一片面包上，放到托盘或烤架上，放进微波炉，高火一分钟，拿出。拿出来后鸡蛋是8-9成熟的，我喜欢这样，面包因吸收了鸡蛋中的水汽，变得无比软。然后在鸡蛋上撒少许黑胡椒和盐，美味的吐司微波烹蛋就做好啦！2分钟搞定呵呵！
甜椒青瓜黑芝麻沙拉
沙拉简单，记录一下这次调的油醋汁
用料：
半个红甜椒
半个黄甜椒
一个半水果青瓜
少许盐
少许黑胡椒
少许香菜
20ml花生油
10ml陈醋
3个圣女果
做法：
红黄甜椒和水果青瓜切丁，香菜切一寸长的段，圣女果对半切放里面点缀。
撒入少许盐
取小小的一个量杯。我手边正好有买葡萄糖内脂时卖家送的50ml的量杯一只（各种口服液附送的量杯都可以用），先倒入10ml陈醋，再加入20ml花生油。掌心覆盖整个量杯上下晃50次，将混合均匀的油醋汁倒入沙拉中。
撒黑芝麻，加黑胡椒，然后伴匀。
咸鸭蛋炒秋葵（伊莱特炒菜机器人）
专门拯救令人厌恶的蔬菜。 不讨喜的菜色，就利用咸蛋的超能力来改造营救，咸香的蛋白配上沙绵口感油香蛋黄厌恶感立刻消灭一半。
用料：
300g红秋葵
1个生的咸鸭蛋
做法：
备好材料；
准备：
红秋葵洗净、切片，咸鸭蛋打散
自动烹饪锅（伊莱特炒菜机器人）中加入适量油，选择“炒”模式，预热后放入红秋葵；
翻炒2分钟，倒入咸鸭蛋液；
继续翻炒至蛋液凝固，就可以出锅了。
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是超入味的盐焗鸡
老妈菜谱之一
用料：
1只鸡
1000克粗盐
做法：
洗净鸡身，挖干净鸡内脏，把鸡油扯干净，拿厨房纸把鸡身里里外外的水吸干净。
锅里铺一层粗盐、把锅底掩盖即可，此步是为了避免把鸡烤焦。
把整鸡放入锅内，把粗盐慢慢盖满鸡身，直至全部掩盖，拿锅铲轻轻压一下粗盐可入味（但不要压太实，不然太咸）。
开小火慢慢焖，3斤以下的鸡焖30分钟，3-5斤的鸡焖35分钟左右即可出炉。
拿锅铲把粗盐刮干净，不焦的盐可再留下一次用。
斩鸡摆盘。
海苔鸡柳
用料：
一块鸡胸肉
适量生抽
一个鸡蛋
适量淀粉
少许黑胡椒
少许盐
腌制用姜片或洋葱
适量白芝麻
一小碗面包糠
适量可多海苔碎
做法：
把鸡胸肉切成条，洗干净，除面包糠和海苔碎所有材料混合到一起抓匀，腌制一晚上，冰箱冷藏室里存放，宝宝吃盐放一点就可以
面包糠和海苔碎混合一起
两鸡柳均匀裹上面包糠，这步操作的同时把烤箱预热一下，180度
裹好的鸡柳入烤箱，180°十五分钟，家庭版自制健康鸡柳完成啦！大人孩子都爱吃！
趁热吃，超嫩的。凉透了会有点硬，不过应该等不到凉透就光盘了！

别看了！赶快去做吧！
西班牙墨鱼海鲜饭
一直很喜欢墨鱼海鲜饭那种鲜鲜的味道和颜色，有种黑暗料理的即视感，买了墨鱼汁后就决定做一下墨鱼海鲜饭。
用料：
300gRisotto意大利调味米
适量虾
适量墨鱼
适量蛤蜊
2头大蒜
1个洋葱
1个西红柿
3g欧芹
1.5勺墨鱼汁
500g高汤
15g黄油
适量白葡萄酒
适量柠檬
做法：
鲜虾去虾线，鱿鱼切片，蛤蜊浸泡后洗净加些白葡萄酒腌制后，在高汤里煮熟备用，高汤可以用鸡汤，如果嫌麻烦可以用浓汤宝。
洋葱和西红柿切丁，同时大蒜切蓉备用。
黄油15g，热锅，令其溶化。
黄油融化后放入洋葱丁，翻炒至其变成透明。
洋葱变成透明后放入切好的蒜蓉，煸炒出香味。
加入蕃茄丁翻炒至其出汁，与洋葱融合。
再撒入欧芹碎提香，没有新鲜欧芹可以撒入干的欧芹碎。
倒入意大利调味米，与蔬菜翻炒均匀。
倒入200Ml的高汤至米饭和蔬菜完全浸没后，大火不断翻炒，使其收干汤汁。然后再加200ml的高汤，转小火煮20分钟，期间一定要不停的翻炒，以免糊锅。
放入一勺半的墨鱼汁，翻炒至米饭均匀上色，然后再加入剩余的高汤，用锅铲将米饭铲平，盖锅盖小火焖十分钟左右。
墨鱼饭盛盘，将海鲜填入饭中，食用前加入适量的柠檬汁提鲜。
自制KFC的鸡米花
KFC的鸡米花，小小一盒现在的售价竟然高达十几元，超级贵，可女儿就是爱吃，每天经过KFC，这一小盒她是非买不可的，唉，没救了都。刚才在超市刚好看到有新鲜的鸡腿卖，于是想着自已回来做给女儿吃呗，咱做非油炸的、健康的烤箱版的，非和KFC较一下高下呗！没想到哦，很惊艳的哦，女儿说以后就在家里吃鸡米花了！
运用的是COUSS CO-3703电子变温烤箱，精准控温，再也没有那种这边颜色淡那边带点黑糊色的现像了， 热风循环让鸡米花的上色更加均匀，无论鸡肉的鲜嫩度还是外表的上色情况都非常非常完美哟 ，无油烤箱版都能烤出好多油出来，可以想像KFC那个油炸的鸡米花有多不健康哟，真的是只有自己亲手做过了才知道个中利害的。2只鸡腿，13元钱，做了二烤盘，应该有KFC的5盒那么多，前后耗时不到1小时，做的卫生、吃的放心，最主要全家人一起动手，既开心又幸福！～～（by@天天--ha)
用料：
2个鸡腿
1个鸡蛋
适量面包糠
4g盐
适量生粉
适量白胡椒粉
做法：
鸡腿去皮去骨后洗干净用厨房纸巾吸去水分；
切成1.5cm大小的块状；
加蛋清一只、盐4克、白胡椒粉适量腌制20分钟；
腌制完成后将每一小块鸡肉先裹上生粉、再沾满蛋液、最后裹上面包糠；
将裹好面包糠的鸡肉块排放在不粘烤盘中；
COUSS E3烤箱，用上下火180度、热风循环、预热好后放入烤15分钟即可；
出炉后立即倒在厨房吸油纸上吸干净表面的油渍。
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韩式泡菜饼
用料：
泡菜
五花肉
韭菜
鸡蛋
面粉
做法：
五花肉剁碎，泡菜切碎，韭菜切段
第一步骤内的所有材料混合
混合成较浓稠的面糊状
不粘锅加热放油，倒入面糊
面糊成型，在翻个面煎会，一整片的泡菜饼比较难翻面，建议泡菜饼做小一点。
出锅后切块
番茄牛肉乌冬面
简单好做的乌冬面，真的是喝掉最后一口汤，吃掉最后一根面的节奏！
用料：
1包乌冬面
若干牛肉
1个西红柿
若干盐
若干番茄酱
50g金针菇
做法：
番茄洗净、去皮，下锅炒一下。再倒入一些番茄酱，加水开煮~是的，就是这么随意~
金针菇洗净，扔进番茄锅里煮~
关于牛肉，我家的情况是提前做好了一大锅牛肉，想吃的时候取出来一些，做成各种口味的都可以，非常方便。于是这里我就舀出一勺牛肉放进锅里继续煮，里面带着牛肉汤更香哦。
加点生抽加点盐，太酸了就加点糖。反正汤是很美味的，随时尝尝嘛。然后美美的汤底就做好了。
另起一锅下乌冬面，乌冬面煮起来非常快，两分半出锅。倒进汤底里，就是香喷喷的一碗番茄牛肉乌冬面啦
宝宝手指食物虾肉肠
增加宝宝辅食的多样性
用料：
虾、淀粉、鸡蛋、柠檬
做法：
活虾去壳挑掉虾线，切两片柠檬挤汁，腌制
用料理棒将虾肉打泥，打泥过程中可以多次少量加水，打一个鸡蛋蛋清入虾泥里一起打
添加淀粉到虾泥里，同一方向搅拌，使虾泥成粘稠状
将虾泥装入裱花袋，我用保鲜袋替代，剪口挤出圆柱状
用锡箔纸包好圆柱状虾泥，上蒸锅水开后蒸20分钟
蒸好后取出放凉再剥开锡箔纸，虾肉肠就做好了
神奇西红柿炒蛋！
酱汁浓稠，酸甜可口，非常下饭
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
2根葱
1勺蚝油
1勺生抽
2小勺白砂糖
1勺淀粉
做法：
打3颗鸡蛋，打散
两个西红柿，其中一个半的西红柿切成块，另外半个切成丁
调酱汁
一勺蚝油、两小勺白砂糖、一勺生抽、一勺淀粉，加一丢丢水搅和均匀
锅中加入较多一点点的油，小火倒入蛋液，倒干净后转大火，用筷子搅开，使得蛋液蓬松，凝固就立马关火盛出来，油留在锅里
中小火加入西红柿丁，用锅铲铲碎，碾碎
碾成这样就差不多了
加入西红柿块，加一丢丢盐（等下还要加一点点），翻炒均匀
炒成这样子加入鸡蛋
加入鸡蛋，用锅铲炒碎，再加一点点盐，翻炒均匀
倒入调好的酱汁，大火煮开

有番茄汁的可以加一点番茄汁
煮到汤汁浓稠，加一勺鸡精，转小火
加上一把葱花，翻炒均匀准备出锅
装盘，撒上几颗葱花
肉酱意粉
用料：
100克意大利面
15个白蘑菇
1个番茄
20克肉沫
3瓣蒜
2个红葱头
20克车打芝士碎
做法：
肉沫先用盐，酱油，蚝油，生粉腌制
白蘑菇切薄片
番茄切丁
蒜头和红葱头切碎，喜欢喜欢洋葱可以加入！用红葱头比较香。
蒜头和红葱头爆香，微微黄即可
白蘑菇炒到断生加盐和蚝油
番茄丁炒制软烂，不喜欢过算口感没有放番茄酱，所以番茄一定要煮制软烂哦
番茄煮制软烂加入肉沫
肉沫炒制断生加入意面翻炒
全部完成加入芝士，芝士按照个人口感，喜欢黑胡椒可以放黑胡椒哦
减肥轻食蔬菜🥬汤
非常清淡低脂、适合减肥健身时期食用
用料：
1根黄瓜🥒
半根胡萝卜🥕
适量花椰菜🥦
5朵鲜香菇
少许洋葱
少许盐🧂
少许香料（超市调料区卖的罗勒混合香料）
做法：
黄瓜🥒、胡萝卜🥕、花菜🥦、香菇、洋葱切片备用。
放一丢丢丢油，小火烧热后放入胡萝卜🥕和洋葱煎。（之所以要炒🥕，是因为🥕中富含的胡萝卜素是一种只溶于脂肪、不溶于水的物质，没有脂肪帮忙，它就很难被人体吸收，有益于皮肤、视力和免疫功能）
炒香洋葱后放入香菇片和罗勒香料继续炒。
放入黄瓜🥒和花菜🥦，同时倒入水淹没所有配料。
水开后放一点盐，开吃。
【蛋黄莲蓉月饼】
中秋了，先祝大家月饼节快乐。月饼节，除了做月饼以外也没什么别的选择。其实我很想发些辣椒炒月饼、凉拌水晶月饼，至少是个五仁月饼什么的，但大家都苦口婆心劝我。做个月饼不容易，还是选择做个好吃的巴拉巴拉。

所以最后还是乖乖的发最传统的广式月饼，蛋黄莲蓉馅儿的，做起来难度也不大。自己做，比买来的更油香软亮。
用料：
200g中筋面粉
50g花生油
几个咸鸭蛋
适量生鸡蛋
140g转化糖浆
4g枧水
做法：
转化糖浆140g、花生油50g、枧水4g打匀，加200g 中筋面粉拌匀成团，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。
烤盘上铺油纸，咸蛋取黄，在白酒中蘸匀放烤盘上，入烤箱180度烤10分钟，放凉待用。
左一份莲蓉，右一颗咸蛋黄，一对合计重量占模具4／5。比如模具是125g的，那放入的蛋黄加莲蓉合计就是100g。
莲蓉捏扁，蛋黄置于莲蓉中，将莲蓉皮往上推，裹住蛋黄搓成团。这样，莲蓉蛋黄馅就完成了。
松弛后的面团分小团做饼皮。一份饼皮重量占模具1／5。比如模具是125g的，那一份饼皮就是25g。饼皮捏扁，裹馅搓成圆。
模具先刷上一层油，将饼胚放入模具中，用手心压制成形，小心的倒出。
室温中密封5天，待月饼回油。完成！
矜宸•煎烤法式羊排
很简单很中式的做法，原料是法式切割的澳洲羊排，法式切割有别于中式整排的羊排，会取中间部分修去油脂，保留棒骨和一小片里脊部分的肉。
用料：
4根羊排
2克海盐
3克糖
1克白胡椒
1大勺蚝油
1小勺老抽
1勺辣椒粉
1个鸡蛋🥚
2勺🥄生粉
少许葱姜
做法：
羊排充分解冻，泡一下血水30分钟后擦干，泡一下可以去除一部分膻味，而且能让肉质吸收水分，达到嫩的效果。 将羊排擦干，随后放入所有的调味料抓匀，用保鲜膜包裹盖好冷藏2个小时入味。
锅中烧热油100毫升，煎一下羊排火候要掌握好，初期要大，形成完整的焦化层。
翻一面继续煎，这时候可以换中火，将羊排煎到5分熟。
随后将羊排竖起来煎一下油脂边。
羊排取出静置5分钟，腌料中的葱利用锅中余温煎香脆后放在羊排上。
烤箱预热200度5分钟，放入羊排烤制6分钟，内部会达成7～8成熟，细腻的粉红色，鲜嫩无比，入口一咬肉汁香醇，外壳略微焦脆感。
香又辣蘸料
自从上次吃过花友的烧烤以后，对他的蘸料一直念念不忘，细细思考以后弄出一个自己的版本。非常简单，但耗时。。。

适用于烧烤时候的蘸料，煮麻婆豆腐，吃拌面，或者任何想吃辣的时候的添加剂。
用料：
300克干辣椒
100克花生
100克白芝麻
10克盐
做法：
先把干辣椒去梗，剪开，或者不剪，剪开主要是为了去除一部分辣椒籽和看看有没有坏的干辣椒。按个人懒度去选择剪或者不剪。
下锅，小火烘至散发出香味。
辣椒籽已经散落出来。把辣椒放进搅拌机备用。
开始炒花生，炒至干脆。
炒白芝麻，炒成部分白芝麻变金黄色。
花生去皮，和芝麻先相处一段时间，培养感情。
拿好一张纸巾，把鼻孔堵住，这步非常重要，你会感谢我的。加入食盐，用搅拌机把干辣椒打成粉末。
把已经相处过一段时间的花生和芝麻放进去，让那坨早已在那里待着的辣椒粉变成电灯泡。
让他们三个一起打成粉。再扔回锅里炒几下。无情地完成这道蘸料。
菠萝咕咾肉
买了菠萝～欧巴说你可以做菠萝咕咾肉～嗯^_^
用料：
四分之一个菠萝
克里脊
适量番茄酱
适量淀粉
个鸡蛋
适量白醋
克糖
适量盐
适量胡椒粉
适量食用油
做法：
准备食材，菠萝用盐水浸泡10分钟后切小块;里脊切小块，加入适量盐、糖、生粉、鸡蛋、黑胡椒和匀静置十分钟。
将和好的里脊下油锅煎炸，小火慢炸，第一次炸好后，沥油再复炸，备用。
适量清水、糖、盐、白醋、生粉勾成汁，与番茄酱加入干净的锅里熬制成酱汁，冒泡时加入炸好的里脊和菠萝下锅同炒，出锅。
虾油鳕鱼炒饭
虾头虾壳不要扔了，用来熬制虾油味道棒棒的！
用料：
1块鳕鱼（用鲜虾更好）
1只鸡蛋
一小碗黄瓜丁
适量香肠丁，胡萝卜丁任意你喜欢的材料
1根葱
适量油，盐，酱油
适量虾油（提前熬制好的）
三碗剩米饭
适量胡椒粉（为了去鳕鱼的腥味）
做法：
准备所有的材料
鸡蛋用油炒散备用
鳕鱼放盐和黑胡椒煎香
煎好的鳕鱼用铲子压碎
放入虾油，米饭，适量的盐
加入鸡蛋丁，香肠丁，黄瓜丁，难熟的菜先放，出锅前倒入少许酱油。
装盘，开吃o(^▽^)o
红糖冰粉
用料：
若干红糖浆
1勺葡萄干
1勺山楂碎
1勺花生碎
1勺白芝麻
1勺黑芝麻
1勺蜜红豆
1勺椰果
40克冰粉
2000-2500克水
做法：
纯净水2000-2500克，煮开，倒入一包冰粉，搅匀。关火，晾凉。
常温一夜后，用硅胶刮刀切碎。撒红糖酱，各种辅料。搅拌均匀，开吃。
香辣炒蟹
盛夏时节，来点香辣蟹吧
用料：
瓣蒜
片姜
勺料酒
克糖
糍粑辣椒
5只昆蟹
花椒粉
五香粉
胡椒粉
生抽
老抽
糟辣椒
白芝麻
葱
做法：
昆蟹揭开盖克，去鳃，用刷子刷干净
1⃣️葱蒜全部切沫备用2⃣️锅里烧油，把洗干净处理好的螃蟹放进油锅里炸成红色3⃣️把螃蟹捞出，剩下的油继续烧热，放入姜蒜末，糍粑辣椒，一小勺糟辣椒一起翻炒出香味.4⃣️花椒粉和五香粉撒入炒香，把螃蟹倒进去翻炒5⃣️加入一勺生抽，一勺老抽，少许白糖翻炒，加入一小碗水焖.6⃣️熟知后加入少许味精调味撒入葱段和芝麻即可
香辣可口，让你食指大动哦！
葡萄干吐司面包🍞
用料：
1小碗（50克）葡萄干
350克高筋面粉
7克酵母
38克糖
1个鸡蛋
170克牛奶
30克黄油
3克盐
做法：
前一天晚上将葡萄干净泡（可用朗姆酒浸泡），将净泡着的葡萄干放入冰箱冷藏；第二天取出，与其余材料一起准备完毕；
将高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、酵母一起进行搅拌；
搅拌成型后，再加入黄油和盐继续高速搅拌出膜；
将面团等分成三团，搓圆后盖上保鲜膜静置10分钟；
将面团拍平，用擀面杖推长排气后，平铺上葡萄干，然后卷起，盖上保鲜膜再静置10分钟；
将面包卷拍平，再用擀面杖推长后卷起，继续盖上保鲜膜静置10分钟；
再重复上一步骤，拍平、推长、卷起后放入吐司模具；
盖上保鲜膜放于适合醒发的环境中进行醒发；
醒发至9成后取出，同时将烤箱预热至180度备用；
在醒发后的吐司面团上涂上薄薄的一层鸡蛋液后，送入烤箱，180度，烘烤45分钟；
完成✅明天早餐就它了🥳
汤种红豆吐司
用了汤种的吐司室温密封袋放置3-4天完全不会影响口感，还是特别柔软不会掉渣。

这是1个450g吐司盒的吐司量。

放了汤种的面团相对水分多，建议新手慎重，或适当减少主面团牛奶量5-10克。
用料：
#汤种 - 量太少不好做，这个大概出产100-105克，是两个吐司所需的汤种量
#汤种只要保持粉/水比例为1:5即可
20克高筋面粉
100克水
#主面团 - 汤种与高粉比例不要超过1:5
45-50克汤种
250克高筋面粉
50克细砂糖
12克奶粉
4.5克酵母
1个50克鸡蛋
88克牛奶
#后盐后油 - 个人喜好
2克盐
25克黄油
#馅料 - 可多可少
50克蜜豆
做法：
汤种制作：忘了拍照了，不过下厨房有很多帖子有过程。

混合水和面粉入锅，中小火加热并不断搅拌，形成浆糊状即可，约65℃左右，不用烧开。
汤种制作完成后，盖上保鲜膜放凉后使用。剩下的可以装保鲜盒放置冰箱，2-3天内随时取出使用。
放入汤种、主面团材料，开始揉面。

个人习惯打到出筋或粗膜时再加盐和黄油。

继续揉面，打到手套膜，环境太热导致面团太软可以考虑进冰箱冻5-8分钟再拿出来继续打。
盖保鲜膜，现在室温22度左右，一发预计40-45分钟
分三份，卷红豆，自己整型能力范围内多多益善
三卷入450g吐司盒，准备二发
二发：放一杯开水保持湿度，38度，预计50分钟到1小时20分钟左右。

不建议增加温度或加入大量热水，易导致二发温度过高。结果要么是容易发过，要么是容易导致最后烘烤过程中面团失去最后的爆发力。
二发最终状态主要看面团状态，而不是时间。

一般夏天会短一些，冬天室温如果不到20度，可能会需要1个半小时甚至更长时间。

最终状态以发至8分满为最佳。

预热烤箱180度，烤40分钟。
180度，40分钟，进炉，前几分钟肉眼可见的仍在增高
过程中，5-6分钟左右上色盖锡纸
出品
拉丝完美
可以开吃了^_^
4/12：水粉比例错了😂加了点粉，多做了一个迷你红豆吐司，提前出炉配咖啡
番茄牛肉丸
用料：
勺番茄酱
牛肉丸
做法：
炸牛肉丸
捞西兰花
浇汁
奶香软排包
香喷喷
软噗噗
用料：
400克面包粉
4克耐高糖酵母
90克白砂糖
100克淡奶油
30克黄油
150克牛奶
【酥粒】：
30克黄油
30克面粉
20克细砂糖
做法：
揉面机揉面合格状态
👉1:除黄油外，所有材料加一起揉至能拉出没有韧性的大片厚膜以后，加入黄油揉至有韧性的透明薄膜
平均分成五份
擀开成长方形
从上向下卷起
👉整齐码入烤盘（26/26/6深盘）盖保鲜膜，再温暖环境发酵至1-1.5倍大
👉保鲜膜用清水打湿，即保证了湿度，又能黏到烤盘上😁我是不是很聪明😜
刷全蛋液，撒上搓均匀的酥粒
酥粒制作方法:把酥粒所有材料放一起，双手揉搓成渣就可以，黄油软化成膏状使用

进烤箱170度烤30分钟，不预热
拉丝刚刚的
太香了
小蘑菇面包
应同事家的小朋友的要求做的！
牛奶换成水也可以，但要少加20克。
另外，少放糖，对小朋友的牙齿有益！！
也可以用其它模具做自己喜爱的形状！
用料：
400克高筋粉
220克牛奶（或清水200克）
30克糖
约45-50克鸡蛋一个
12克炼乳
10克奶粉
4.5克酵母粉
3克盐
40克黄油
蜂蜜：凉开水=5:1蜂蜜水
做法：
黄油切丁，室温软化，待用！
其余材料一起加入，用厨师机一档搅拌成面团后，再加入黄油。
用厨师机将面团揉至完全扩展阶段（即出手套膜阶段），揉光揉圆，醒发5分钟。这时面团有弹性，光滑。
     如果面团发粘，可在手上涂几滴玉米油，揉起来就不粘手了。
取300克面团，分成12等份（每份25克），揉光揉圆，再醒5～10分钟。（其余面团，可以再做14个，每个约30克）
然后放入模具。
放入烤箱，用发酵功能发酵40分钟。
发酵完成，重新放入烤箱（不用预热），调节上下温为140℃，时间22分钟。
当上下温达到140℃时，注意，过大约3-5分钟开始上色。注意观察颜色，不要离开烤箱。

注意，烘烤温度，还是要根据自家烤箱的实际温度及时调整，每家烤箱的实际温度是有差异的！！！
感觉颜色满意时，加盖锡纸。我这次颜色烤的较浅。
时间到，出炉，刷薄薄一层蜂蜜水。
出模，萌萌哒小面包做好了！！
韩式土豆饼
微博上看来的。做的不好看了点。记录下
口感是非常糯的粘粘的。值得试一试 很神奇的口感
用料：
3个土豆a
少许盐a
一勺剁椒b
2勺陈醋b
1勺老抽b
1勺生抽b
1勺开水b
做法：
土豆用擦茸的板子擦茸

要小心 手！
全部擦好后 放入密实些的筛子过滤 不用压 慢慢过滤水 静止一会儿 
将土豆泥倒入碗里 将过滤出的水倒掉 过滤盆底的淀粉倒入土豆泥内
加盐 拌匀
不沾平底锅内加油小火将土豆泥一勺勺放入。整理成小饼子形状 
小火两面煎黄
材料b全部混合
 
可以吃了～
米鱼胶海参鲍鱼竹笙汤
这是一道提升免疫力超级补充精力的汤品。适合工作繁忙的你
用料：
20克竹荪
2只海参
3片姜
2只鲍鱼
8片米鱼膏
做法：
食材都在这，先放米鱼膏炖煮，十分钟后放鲍鱼炖煮十五分钟，再放竹笙炖五分钟，最后放海参炖煮三分钟左右。调味出锅
鲍鱼活杀去肝脏，表面用盐搓洗去粘液和黑膜。竹笙伞帽伞衣菌杆分开。菌杆切段尾巴红色包衣不要
草莓🍓软奶酪玛芬
方子来自《外酥里嫩的玛芬蛋糕》，书里的做法黄油是要打发的，虽然复杂点，但貌似更好吃，更细腻

昨天没加班，就捣鼓了下这个，时间问题，步骤图没拍，下次补上

略改动，主要是减糖了，六连模



书里介绍了50种玛芬的做法，甜的和咸的，我要慢慢做过来
用料：
70克(原方90克)因为只剩这么点了A黄油
55(原方90克)A红糖
15克(原方一大匙)A白砂糖
15ml酸奶
2个鸡蛋
80克(原方90ml)牛奶
200克B低筋面粉
10克(感觉有点多😂，下次做减掉点)B泡打粉
1小撮(我忘放了)B盐
#软奶酪#
100克奶油奶酪
20克糖粉
40克酸奶
6棵草莓
做法：
黄油室温软化，将A倒入碗中，用打蛋器充分搅拌，直到变的有些泛白为止
加入酸奶，用打蛋器充分搅拌
分三次加入打散的蛋液，每次加入都要充分搅拌
将1/3的B加入碗中，快速搅拌，趁着还残留干粉时加入一半的牛奶，搅拌；按照B、牛奶、B的顺序加入碗中，每次加入都要充分搅拌，直到看不到干粉
软奶酪的制作:奶油奶酪室温软化，加入糖粉搅拌至蓬松为止，然后加入酸奶，充分搅拌
将每个草莓🍓八小份
将面糊平均放入纸托中，用勺子背部按压，旋转后制成一个小坑，然后每份面糊内加入草莓丁和软奶酪
放入预热到190℃的烤箱中烤20min
书
书
紫薯芋泥西多士
最近正在减肥，超级想吃好吃的，只能把适合减肥吃的食物变着花样做啦，这款电饼铛无油版紫薯芋泥西多士我感觉还算健康啦～
用料：
5片吐司片
3个鸡蛋
3个紫薯
3个芋头
100克牛奶
适量糖
做法：
我用的是厚的切片白吐司，减脂的宝宝可以换成全麦面包啦，只是个人感觉白吐司做出来会更好看。吐司切边，再切成小方块（一片切四个小方块），当然啦，也可以对角切成三角形。
馅料部分我用的是之前做好保存在冰箱里的紫薯芋泥（就是紫薯和芋头蒸熟后捣成泥加入牛奶，糖按照自己的需求来加）。馅料可以换成其他东西，比如酸奶（可加水果丁）、香蕉等等等，只要自己开心就好。
在一片小方块上抹上紫薯芋泥，盖上另一片小方块，稍微按压一下，一个就完成啦～
将鸡蛋打散调好鸡蛋液
将刚刚做好的带馅方块放入鸡蛋液中蘸一下，各个面都均匀蘸上鸡蛋液，注意不要浸太久，蘸上颜色就可以了。直接放入电饼铛，不需要加油，双面加热，盖上电饼铛盖子（可能会盖不上直接自然压在小方块上就行），煎到表层微焦就可以了，上层会有电饼铛好看的花纹。把西多士竖起来，一圈的四个面也煎一下封边。完成～根据自己的喜好和需求淋上番茄酱、炼乳、沙拉酱等，减脂的宝宝可以淋酸奶或者不淋酱汁。
剩下的吐司边也别浪费，白色的那面蘸上刚刚多出来的鸡蛋液，直接放入电饼铛煎，盖上盖子，煎得焦脆后再翻面，把吐司边烘干。
这是烘干的吐司边，香香脆脆的巨好吃，个人感觉甚至超过了主角西多士了哈哈哈。蘸蘸番茄酱就是一道美味的小零食～
做的是三人份，和老妈两个人的早饭还剩了这么多。
酸甜口的格兰诺拉能量棒
似乎不算是严格意义上的格兰诺拉。
因为我和朋友们都喜欢把它当能量棒嚼着吃。

这次做了酸甜口味，我觉得对夏天非常友好，挺特别的，所以写下来。
用料：
200克压扁的生燕麦片
70克红糖
35克枫糖浆或其他糖浆或者蜂蜜
40克植物油
65克蔓越莓果干（酸味的来源）
20克可可碎片（买贵的，贵一点的好吃）
1.5克肉桂粉（喜欢肉桂的可以放更多）
1克盐
0.2克生姜粉（没有就不加，喜欢姜味翻倍加）
做法：
方子的量，我用33x27cm的烤盘，铺了大概2/3。做出来装了150克的两袋，还余少许，图片里是150克一袋。你们要做多少自己算。
用一张某宝搜来的图，压扁的生燕麦是长这样的。即食燕麦碰到湿的就软化了，所以不能用在这个方子里。我买的是国产的，进口的燕麦我并不放心，总是看到有进口麦片除草剂过量的新闻，其实西方的农业农药打得也非常厉害啊
可可碎片会增添可可香味，嚼到会有轻微的苦味，好吃的苦味，你们懂得吧。让食物的味道产生深度层次的那种
把所有的东西倒在一起。然后用随便什么东西搅拌。如果红糖结块先捏碎or切碎or加热油和枫糖把红糖融化在里面，或者坐水or放在预热中的烤箱上，蹭个温度融化。不融化的后果是，烤完局部有一坨糖，还容易焦，如果你不在意，喜欢嚼到一块糖的惊喜，那就也无所谓咯，我试过的
搅拌到料基本裹匀了，倒进烤盘压平。一定要垫油纸！有不粘涂层也不行，清理糖很麻烦。160°，25分钟，出来的效果是有微微的焦香。非常不能接受焦味的人20分钟。（新手如果买的烤箱温度不是太准，建议拿个烤箱温度计测一下。）拿出来觉得颜色太浅了就继续烤，自己调试吧。
拿出来以后，放凉。要成块的不要翻。喜欢碎的拿出来以后翻翻
打蛋白
用料：
3个蛋白
40克糖
1茶匙淀粉
几滴柠檬汁
做法：
洋鸡蛋，蛋白分离后保鲜膜覆盖，冷冻10分钟。拿出放进无油无水的主锅里，插上蝴蝶棒。设置4分钟/速度3.5。滴入几滴柠檬汁，或者几滴白醋用于去除蛋腥，也可以省略。准备好40g白砂糖，在1分钟后加入1/3糖，3分钟后再加入1/3糖。
全程打开量杯盖，观察蛋白状态
4分钟以后蛋白已经很挺了，但是还不够细腻，再设置3分钟/速度2.5，在1分钟后加入剩余的1/3糖和1茶匙淀粉。
最后得到的蛋白有挺又细腻。再也不用担心做不成好看的戚风啦。
蔬菜瘦身汤
今天为大家推荐一道可以燃烧掉身体的多余脂肪，清除体内毒素的简易汤水。
用料：
2个西红柿
1个甜玉米
1根莴苣笋
1根胡萝卜
半个洋葱
1棵芹菜
少许胡椒粉
少许盐
适量植物油
做法：
将莴苣笋去皮，西红柿、胡萝卜、洋葱、莴苣笋洗净，切成大小相同的滚刀块；甜玉米切圈、芹菜洗净切成段
汤锅中倒入少许油，放入洋葱块和一半的西红柿块，用小火煸炒1分钟，直至西红柿出汁变软
往汤锅中倒入足量清水
大火煮开后放入胡萝卜、莴苣笋、甜玉米
再次煮开后转中火
盖上盖子煮5分钟
放入芹菜和剩余的西红柿块，继续滚煮1分钟，最后加盐和胡椒粉调味即可
干煸蚕蛹
这道菜高蛋白，相比油炸油用的更少更清爽，步骤也简单。佐酒很不错。
用料：
500g蚕蛹
适量（多些）油
适量盐
适量孜然粉
适量鸡精
做法：
买来的蚕蛹清水洗净，放入锅中加清水和适量盐煮开，待蚕蛹都浮起来后继续煮3-5分钟，
煮好的蚕蛹沥干水放凉，用剪刀竖着剪开（即欲蚕蛹的横纹垂直），摘掉里面黑色的芯子，小心别溅到身上汁水。
锅里放油（稍多些，蚕蛹很吸油），待7成热时加入蚕蛹，用中小火不断翻炒。是的，请不遗余力的拼命挥动你的锅铲。因为不翻动蚕蛹很容易受热不匀将里面的肉蹦地到处都是。
开始因为有水，锅里东西会有粘粘的感觉，一段时间之后锅里渐渐干爽，待到蚕蛹的切面变成焦黄色，锅里都是沙沙的声音时就差不多了，这时可以加适量盐继续翻炒。（图里我这个程度是不够的，但是我着急吃就盛出来了，大家做得时候再弄的焦些）
翻炒几下即可闭火，趁热迅速撒入孜然粉和鸡精拌匀，既成。
咖喱鸡饭
突然想起来在泰国菜馆吃的面包咖喱鸡，很想吃，于是决定自己做！后来发现味道完全不输甚至更好，因为自己用料比较足。
用料：
咖喱块
土豆
胡萝卜
鸡脯肉
橄榄油
盐
纯奶一盒
料酒
做法：
土豆，胡萝卜洗干净，切小块备用。
鸡脯肉洗净切小块后放入料酒腌制一会儿，因为怕肌肉硬了所以不焯水。
这时开始煎土豆块和胡萝卜块，平底锅倒橄榄油油热后分别加入土豆块和胡萝卜块，煎至表面金黄后，把土豆块和胡萝卜块都放入平底锅里。
然后把咖喱块放入平底锅，和土豆胡萝卜一起翻炒，待咖喱块融化后，把所有的东西转入一个炒锅里。
加入事先准备好的纯牛奶，试个人口味加入一定比例的纯牛奶和水，然后大火煮开后小火再煮一会儿，最后大火熬汁，把咖喱熬稠，出锅前尝下味道看是否还需要加盐。
味道满意后，出锅，装进事先装好米饭的盘子里，ok。
番茄洋葱马铃薯银鳕鱼煲
用料：
2块鳕鱼
半个洋葱
3个土豆
5克盐
2个西红柿
3克胡椒粉
若干或🙅🏻罗勒或迷迭香
做法：
备料：银鳕鱼要厚片，土豆切块不要太小不然就煮化了，番茄去皮切块
珐琅锅 少许橄榄油或其它气味不重的油，煸一下洋葱
洋葱上铺上土豆
土豆上铺上番茄
番茄上铺上银鳕鱼，撒上盐和胡椒粉。有白葡萄酒可以撒一些，增加香味
不要颠倒食材的顺序，需要让番茄的汁水焖熟土豆，银鳕鱼的汁水留下来保证食材的鲜美。
图中是炖了5分钟的样子已经出汁了。
盖上盖子闷10分钟，全程都是中火🔥。
出锅，今天没有香料上桌形象差了很多。不过一样好吃哒。
生菜卷奶酪
简单到哭
用料：
随意片生菜
随意片芝士
做法：
早上起来洗干净生菜叶子，厨房纸擦干，用奶酪卷起来或者把奶酪卷起来
蘑菇豆腐青紅尖椒
僅供自己參考
用料：
个蘑菇
可不要豆腐
青紅尖椒
鹽
醬油
做法：
全部炒熟，加鹽，少許醬油
香蒜芝士面包
这个香蒜面包好好吃，烤好以后，软软的，香香滴。
用料：
面包
600g普通面粉
10g酵母粉
10g糖
3.5g盐
375ml温水
配料
25g黄油
70g帕尔马干酪粉
30g大蒜粉
3g盐
适量干的欧芹叶碎
适量（可选）干的牛至叶碎
做法：
把温水，糖，发酵粉放入一个大碗，稍作搅拌。把盐拌入面粉。然后在温水中加入一半的面粉，揉成团。一边揉，一边陆续加入剩下的面粉，不要多加面粉，也不要多揉。面团揉至光滑，有点粘手，就可以了。
盖上保鲜膜，放在温暖处发30分钟或者至两倍大。
准备好烤盘。面团发酵好后，切成12份，整形成麻花状，或者你喜欢的形状。放入烤盘。喷上一点橄榄油 （防粘），盖上保鲜膜，再次发酵到两倍大。
烤箱预热210度，烤10-12分钟或者至表面金黄就好了。
烤面包的时候，准备配料。牛油加热化开。把所有的香料，盐和芝士粉放在一个碗里，搅拌均匀。
面包烤好后，刷上黄油，然后撒上香料粉。就可以开吃咯！
豆腐粉丝汤
都只是非常简单的配菜
对于我这个不会做大餐的人正合适
豆腐 粉丝 再来个鸡蛋
完美
用料：
1小把粉丝
1块豆腐
1个鸡蛋
几片香肠
几片生菜
做法：
鸡蛋打散加一点盐搅拌；香肠切片；豆腐切块；生菜切段
粉丝水泡软，可以用开水或温水泡
锅里倒油，小火，下香肠炒一下；下鸡蛋，等稍微成形之后可以打散；盛出备用
下油，下豆腐，小火慢慢煎一会，豆腐成形，微金黄即可出锅备用
直接锅里加水，下粉丝，等水沸腾2分钟之后，下豆腐，开盖烧一会儿，下生抽、老抽，下第一步备好的香肠鸡蛋；滚1分钟之后就可以了，下生菜，马上就能出锅（生菜20秒就可以了；如果是青菜的话要久一点点）
出锅开吃；拍照的功夫有点收水了；喜欢汤一点的可以水稍微多一点；完美
鹌鹑蛋蒸扇贝
用料：
100克鹌鹑蛋
300克扇贝
50克粉丝
18克小米椒
5克香葱
15克蒜
3克盐
1克胡椒粉
8克绍酒
2克鸡精
10克生抽
做法：
扇贝肉取出用盐、胡椒粉、绍酒腌渍入味
鹌鹑蛋煮熟剥皮待用
大蒜切蓉，用热油炒香，加少许盐、鸡精调味
红小米椒切圈，香葱切末，粉丝泡软
粉丝用熟蒜茸拌匀，放在洗净扇贝壳上，再放上腌好的扇贝肉和鹌鹑蛋，再撒上剩下的熟蒜茸和红椒圈、香葱上蒸锅蒸5分钟即可出锅装盘，撒香葱装饰
猪肉金针菇豆腐汤
用料：
瘦肉
金针菇
嫩豆腐
葱花
盐
胡椒粉
生抽
做法：
懒惰期，存下图片，有空再整理。
冰火两重天的青柠酱冰淇淋厚多士
当吐司不再撕成“蝉翼”用舌头卷着吃，不再夹馅做三明治的陪衬，不再浸泡蛋液做成西多士，它的朴素就显得意味深长了。
在酷热又悠长的夏日里，一边做一只一体成型的吐司送进烤箱，一边榨取青柠汁做成青柠酱，最后和奶油鬼混送进急冻室做成冰淇淋。
吐司从中切断一分为二，取一头雕刻成一个凹匡，金黄结实的外壁，嫩黄松软的内里，如同一截城墙，把挖出的芯再切成小块，和“城墙”一起抹上蜂蜜黄油液，同烤至金黄酥脆，再把芯填塞回去，外坚内实，从此风不可破雨不可摧。
再在上面缀满五颜六色的水果和饼干，最后挖上两只冰淇淋球，冰火两重天中坚韧与温柔共存。
跟冰淇淋厚多士同样受青睐的是，把热咖啡送进急冻室，往热奶茶中投入冰块，把西瓜冻出冰霜，夏天的而且确是一个迫切又难熬的季节。
——
食谱来自下厨房优秀作者@莉莉菲
用料：
半个吐司
20克乐荷有机黄油
10克蜂蜜
2根巧脆卷
2个夹心饼干
5颗青提
1个黄桃
适量蓝莓
2个冰淇淋球
1把水果燕麦脆
少许防潮糖粉
做法：
把一只吐司从中间切断一分为二；
取其中一份，用锯齿刀分别离四边1CM的地方捅进去划出一个方形，刀尖底下也留1CM不划到底；
再在其中一个侧面，离底部1CM的地方横插刀进去在底部切一刀；
这个芯就轻易被挖出来了；
200度预热烤箱，切取黄油；
加热成液体后，加入蜂蜜拌均匀；
给吐司匡切面和内壁均匀刷上；
把芯切成小块也刷上，然后全部码进烤盘；
烤15分钟至黄金色后出炉晾凉；
把小块填塞回去；
摆上各种装饰；
再挖上两个冰淇淋球，撒上燕麦脆，最后筛上糖粉，即食。
再配上一杯自制拿铁~
香烤孜然黄花鱼
研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。《本草纲目》中记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
用料：
适量红椒碎
2条黄花鱼
3/2茶匙盐
1/2茶匙白糖
2茶匙黄酒
1/4茶匙胡椒粉
100克大葱
1茶匙孜然粒
2茶匙植物油
香菜
做法：
黄花鱼去鳞去腮、去内脏清洗干净。用刀在鱼身上切片几刀，再把黄酒、盐、白糖、胡椒粉抹遍鱼身内外，加盖保鲜膜包入冰箱冷藏腌制4小时入味，中间翻动一次
大葱切粗丝
烤盘铺好锡纸，放入大葱丝铺匀
再把腌好的黄花鱼放到大葱上面，每条鱼身上浇入1茶匙植物油
用手抹匀
再撒入用水冲过的孜然粒
把烤盘放入烤箱中层
200度烤20-25分钟即可取出装盘，最后在鱼身上撒入香菜、红椒碎
超下饭的鸡胸肉焖土豆
今天第一次做。两人份，好吃😋。
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
少量姜末
2瓣蒜头
少量盐
两勺生粉
一勺蚝油
1勺料酒
1勺生抽
少量芝麻油
做法：
鸡胸肉切丁放入碗中。分别加入生粉、蚝油、料酒、芝麻油、生抽以及姜末搅拌腌制半小时。
土豆切丁。锅放水烧开，放土豆下去煮熟。之后捞起沥干水备用。
起锅放油，蒜头爆香放入土豆、腌制好的鸡胸肉，翻炒一会后加入适量热水。加盐、生抽调味。
盖上盖焖一会让其收汁，时间按个人喜好，多汁还是少汁。
最后盛起，开吃～
减肥餐
我一个月瘦了18斤，现在继续减重中，早餐
用料：
1碗小米红枣粥
酱菜
做法：
小米先浸泡两个小时，红枣也一样，直接用豆浆机打得，比直接煮小米粥好吃多了，酱黄瓜，其实就是前一天拿醋跟盐还有酱油调味的，比较 有味道一点
银耳莲子羹
用料：
20颗莲子
小半朵银耳
6颗红枣
100克小冰糖
7～8粒枸杞
做法：
取小半朵银耳泡发 去蒂。
泡发后把银耳撕成小瓣～如花瓣那样
(晚上食用 中午开始泡 泡至傍晚)
(早上食用 头天开始泡发)
白莲泡20分钟 红枣洗净备用
银耳泡发好 把银耳、白莲、100克小冰糖一同倒入锅内。
加入水，没过银耳。
没有炖锅可以放电压力锅选择煲汤模式炖

炖好以后再把红枣 枸杞撒上  盖上锅盖 闷一会儿再食用
(夏季冰镇过口感会更好)
姜汁香芹鲜肉饺
家常的水饺，鲜香可口。
用料：
少许老干妈辣酱
1只鸡蛋
125g猪肉末
三根香水芹菜
5g淀粉
10g盐巴
5滴美极鲜
少许香油
少许香醋
少许王守义十三香
做法：
馅料做法：1、姜片放奶锅里加10ml水煮出味道浓郁的姜汁倒进馅料碗。2、猪肉末倒进馅料碗，加入淀粉，一颗鸡蛋，王守义十三香，五滴美极鲜。3、香水芹菜（又绿又细的那种）去掉叶子后洗净，将芹菜切成细细的颗粒后再横竖刀剁碎，用一个菜碗装芹菜末，撒上盐用手揉搓芹菜末，待芹菜摸起来有软度后用手抓起芹菜双手紧扣使劲挤出芹菜水。挤干水的芹菜末放进馅料碗。4、倒上几滴香油后顺时针旋转即可。
包饺子。
老干妈和醋1：1调味碟料。
电饭锅版的鸡蛋糕
奶香浓郁 柔软细腻 百吃不厌 超级超级美味可口😋😋😋🌹🌹🌹
用料：
6个土鸡蛋
100克低筋面粉
60ml玉米胚芽油
75ml纯牛奶
90克细白糖
10克玉米淀粉
2汤匙🥄白醋
做法：
用电子称称好需要用到的食材
6个土鸡蛋，蛋白蛋黄分离➕小汤🥄白醋去腥味，装蛋白的盆切记要无水无油
打发蛋白起泡➕30克白糖
继续打发蛋白➕30克白糖
继续打发蛋白➕白糖30克➕10克玉米淀粉
继续打发出硬的有尖钩状态、备用
蛋黄中倒入60ml玉米胚芽油
蛋黄中倒入75ml纯牛奶
蛋黄中筛入100克低筋面粉
用刮刀棒搅拌均匀
取三分之一蛋白霜跟蛋黄液一起搅拌均匀
搅拌均匀倒入剩下的蛋白霜里、继续搅拌
搅拌好的蛋糕液倒入已刷过油的电饭锅内胆中
撒上黑芝麻、摆放去核的红枣（随个人喜好）  开始冷饭加热功能2次
电饭锅版的鸡蛋糕出锅啦🌹
原味黄油曲奇
在家两个月，实在太无聊了，网上买的曲奇都不好吃，特别想念在学校的曲奇味道，就动手自己做一些。
用料：
240克黄油
400克低筋面粉
200克奶油
140克细砂糖
4克盐
做法：
黄油切小块，我个人建议提前拿出来室温软化，隔水加热有时候块太大中间还是硬的，在打发的时候打蛋器容易飘，隔水软化时将黄油软化成半固体状态（一部分融化了，一部分还是固态）
将软化好的黄油用电动打蛋器打发成羽毛状，加入盐，再适当打发两到三圈。
加入奶油
继续打发成羽毛状，加奶油后打发需要用低速打发，不然容易出现水油分离，就失败了
加入过筛的面粉（不过筛也没关系） 
翻拌至无干粉，这个方子会比较干，挤的时候需要稍微用力，但是口感很不错。此配方32L烤箱大概是三盘的量，如果只想做一点，配料减半即可。
挤花（我用的是三能7093，效果不太好，可以换其他的花嘴）
上下温度175度 烤15-20分钟，烤箱脾气不同，10分钟左右看一下，适当调节温度
烤箱版蒜蓉粉丝生蚝
忘记拍步骤，记录一下，毕竟老公说比在深圳时吃的味道还要好
用料：
9个生蚝
一头蒜
2勺生抽
少许（生抽耗油如果比较咸就不需要）盐
一勺耗油
2个（根据自己口味）小米辣
一小段（六七厘米）辣椒
一段（六七厘米）葱末
1把粉丝
1小勺香油
做法：
新鲜生蚝撬开，留凹下去的一面，可以保留汤汁也好放粉丝，这次开的几个都不是很肥😓😓
蒜，辣椒，葱都切碎备用，粉丝温水泡软（可以咬一下试试，如果太硬就水煮半分钟），烤箱上下180度预热
花生油爆香四分之三的蒜蓉，倒入小碗，加入生抽，耗油，盐（根据口味来），把剩下的蒜蓉，辣椒碎，葱花，香油一起加进去拌匀
生蚝摆好，铺上粉丝，再放上调好的酱汁（很浓稠的）上下180度烤10分钟
开吃
叶子糍
用料：
适量克糯米粉
适量克花生
适量克白糖
眉豆
五香粉
粽叶
做法：
炒花生+白糖=2:1料理机打成粉，甜馅备用
眉豆泡了煮熟后加五香粉、盐，炒香。再加没糖的花生粉搅拌均匀，咸馅备用
粽叶热水煮一下，泡一下，洗好
糯米+冷水后的样子，干一点好包，
糯米糍一样的包馅然后上粽叶上点油
盖第二张叶子上面，然后两边折回来，多余叶子可以剪掉
这样
零失败 肉桂苹果千层蛋糕(隐形蛋糕)
这是一款只需要稍微搅拌，就能品尝到的特色法式甜点
入口绵软，充满苹果酸甜和肉桂香气的水果点心
按个人口味可以把糖和黄油降到很低，依然靠着水果香甜征服味蕾

每次吃到苹果肉桂，总是觉得充满了温暖……
用料：
2个(以全果称重400克左右份量较合适)苹果(室温)
2个鸡蛋(室温)
35-50克细砂糖
20-50克黄油(无盐)
80克低筋面粉
2-3克肉桂粉
70克牛奶(室温)
适量杏仁片
适量(可选)糖霜粉(装饰用)
1磅用磅蛋糕模具/6寸蛋糕圆模/马芬6连模  类似体积皆可模具
2-3克泡打粉(一般不需要)
做法：
苹果切片 备用
牛奶，鸡蛋  回暖到室温
黄油隔水加热或者盖上保鲜膜微波炉加热融化成液体
鸡蛋打散，加细砂糖充分搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，肉桂粉，搅拌均匀
慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌均匀
加入融化黄油，搅拌均匀
苹果放入面糊
让面糊附着在每一片苹果上
尽量不要弄断苹果片，不然不好看
排列忘记拍照
画了个示意图

用筷子将苹果片按一个方向排列在模具里，这样切面好看

方模排垂直方向好看
圆模排放射状好看

上面撒上杏仁片
180预热10分钟
烤制50-60分钟
表面杏仁片上色后，加盖铝箔纸

各家烤箱脾气不一样，请自行调整

出炉脱模，放凉，
冰箱冷藏2-3小时以上，或者一个晚上食用最佳

使用前上面撒上糖霜装饰
可以配冰激凌，巧克力酱等一起食用
大海的馈赠: 天然蜂蜜海石花
海石花……

相信不少人第一次听说这种食材。这是在潮汕一带流传已久的特色美食，我对此感到很疑惑：为什么如此清凉美味的佳品却没有被普及。

今天介绍的是最传统经典的做法，也是我最爱的口味。
用料：
25克海石花
1800克水
3汤匙白醋
适量蜂蜜水
做法：
海石花是来自深海里的天然海藻，因在海里的石头上盛开得像一朵花而得名。它营养价值丰富，富含胶原蛋白和多种维生素，以及丰富的矿物质，具有天然养颜、清热解暑、润肺化痰等功效，而且十分低热量，随便吃都不长胖。
清洗干净海石花。

一般会看见上面附着些许杂物：小石头、杂草、小贝类，不去除也是没问题，因为后面会有过滤的步骤。
洗干净的海石花放入锅中，倒入9碗清水，一碗约200毫升。

我用的是普通的锅，用水较多一些。如果用普通高压锅或者电高压锅，加7碗水即可。
倒入3汤匙白醋去腥。
大火烧开后转中小火煮，煮到汤汁粘稠，剩4到5碗水左右，时长约1.5小时。

水煮少一点，成品会比较硬一些。
准备好过滤袋过滤。

一般买海石花都会附送一个过滤袋子，没有过滤袋可以用纱布代替。如果纱布较稀疏，可叠3到4层过滤。

注意：过滤后的残渣不要着急丢掉，万一制作失败，还能重新回锅煲一次。
将过滤好的海石花倒入容器，待自然凉却后密封好后放入冰箱冷藏3小时以上。

需要食用的时候再取出。

准备好刨丝器。这个是买海石花的时候配套赠送了滤袋和刨丝器，现在的服务都挺周到的。
用刨丝器将海石花刨成丝。
适量蜂蜜与冷藏过的饮用水混合。
蜂蜜水与海石花丝混合食用。
有些朋友看见我发的照片，还以为这是燕窝。呵呵呵......
这个经典口味也是我最喜欢的，感觉这是最棒的吃法。

炎炎夏日，来一碗冰冰凉的海石花吧！
健身党的口袋墨西哥饼
最近会常翻ins的美食博主来找些健身餐灵感，之前有po过一个墨西哥饼，但敞开式的不容易携带，比较适合“堂吃”。这个口袋饼其实配料差不多，但是做法略有不同，可以作为“外卖”带在身边。一般我中午健身的话就会早上做一个口袋饼带在身边，健完身就可以补充蛋白质和碳水啦～
用料：
一个全麦饼
60g牛里脊
适量羽衣甘蓝
适量切达芝士
调味适量盐、红辣椒
做法：
绿色蔬菜撕小块，放保鲜袋加橄榄油、盐、胡椒、红辣椒摇匀。（调料随意，挑自己喜欢的放就行）牛肉加盐煎熟，一般做饼我比较喜欢7成熟。
奶酪、羽衣甘蓝、牛肉居中放在饼上（因为之后需要折起来，蔬菜生的蓬松不好放多，可以先放烤箱/微波炉加热，体积变小后再放在饼里）
折成涂图上这样，用牙签固定
平底锅加热至两面变色就好                  & 以下是给非健身党的建议。
ps：不是健身党的就多放点奶酪吧！！mozarrela 多放些～
就会有拉丝的效果！而且一定超有满足感！
巧克力熔岩蛋糕
融入你心里的巧克力熔岩蛋糕，很多人都问这方子，终于有时间出食谱了
用料：
100克65%黑巧克力
50克40%牛奶巧克力
60克糖粉
125克黄油
2个全蛋
2个蛋黄
65克低筋面粉
15克朗姆酒
1.5克海盐
做法：
提前把所有的材料准备好
巧克力和黄油放在无油无水的碗里，隔水融化
融化成液态，然后就放到旁边冷却待用
全蛋和蛋黄加糖粉打发到比较浓稠，也出现纹路的状态
加入冷却了的巧克力黄油糊
用打蛋器稍微打十几秒混合均匀即可
然后筛入低筋面粉
用刮刀搅拌均匀，从下往上翻拌的手法即可
加入朗姆酒继续搅拌均匀
如果用不锈钢，陶瓷模具需要刷一些软化了的黄油防粘，油性纸杯则不需要刷黄油，不建议用高底的纸杯做，不容易烤熟呢
然后把面糊装入裱花袋里
挤八分满即可
放入烤箱中层200度烤8分钟
出炉即可食用，看着表面是硬的就是熟了，要趁热吃，冷了流心就凝固啦
食用前可以撒上糖粉，用叉子一挖就有满满的巧克力流心了呢
椰香南瓜酱
作为记录。
用料：
南瓜
板栗
鹰嘴豆
椰浆
天润百香果味酸奶
做法：
南瓜微波炉叮熟，板栗鹰嘴豆煮熟，以上一起放入料理机打成泥，根据具体情况调整所放食材的量，不建议新手。
土豆炖鸡
老妈自己养的土鸡，宰杀好带来的，可怜天下父母心
用料：
1/6只鸡肉
2个土豆
1颗芫荽
适量葱姜
适量料酒
适量酱油
做法：
鸡肉清洗干净，用热水绰一下，捞出鸡肉沥干水分盛碗，加入切好的葱姜丝，加花椒粉，酱油，料酒腌制鸡肉15分钟，带手套给鸡肉做个按摩充分吸收
土豆刮皮，切块备用
热锅热油，放入土豆块煎一下
煎至土豆块变黄，盛出备用
热锅热油，放入腌制好的鸡肉煸炒3分钟，加入适量凉水（一次性加足，以没过鸡肉为佳），大火烧开加入食盐转为中火慢炖30分钟
鸡肉炖至8成熟（用筷子插一下鸡肉查看生熟度）加入煎好的土豆继续炖10分钟
鸡肉土豆都炖熟后转为大火收汁，出锅前加香菜
西红柿金针肥牛卷
现在猪肉都贵的吃不起了，那就吃点牛肉叭！没想到牛肉也不便宜！
用料：
牛肉卷
1把金针菇
2个西红柿
4瓣蒜
适量生抽
适量番茄酱
1勺老抽
适量糖
适量盐
1根小葱
做法：
准备一盒牛肉卷，西红柿烫去皮切丁备用。
牛肉卷里塞入金针菇，我一般金针菇去根比较多，因为根我实在是嚼不烂，很难受。
番茄酱＋适量生抽＋一勺老抽＋适量的糖＋适量清水搅拌均匀备用。
蒜切沫下锅炒香。
下入提前切好的西红柿丁，炒烂。
我换了个锅因为发现那个不是平底的不好放肥牛卷，还是平底锅更合适。放入金针菇肥牛卷，加入事先调好的酱汁，放两勺盐，炖一会。
咕噜咕噜，看起来太有食欲了
炖的过程中翻翻面，用小勺搅一下西红柿汤汁别粘锅，浓稠的西红柿汤易粘锅。
出锅大功告成～撒葱花出锅～
懒人煎培根
用料：
适量培根
适量盐
适量黑胡椒
适量黄油
做法：
培根切成喜欢的大小。
锅内放入黄油，融化后放培根，小火煎。
培根熟后撒盐，黑胡椒。完成
至尊牛肉披萨
之前一直都不吃披萨的小朋友自去年尝试到自家披萨的美味后就很喜欢吃，隔了好久没给做披萨，前段时间一直念叨想吃。
参考份量：9寸
烤箱温度：200度
烘烤时间：18分钟左右
用料：
125g高筋面粉
25g低筋面粉
85g牛奶
10g白砂糖
1g盐
10g橄榄油
2g酵母
馅料
100g牛肉
适量甜玉米粒
少许豌豆
半根红萝卜
200g马苏里拉奶酪
适量披萨酱
做法：
将披萨饼材料（高筋面粉125g、低筋面粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、盐1g、橄榄油10g、酵母2g）全部混合后揉成光滑的面团，常温发酵45分钟左右（用手指戳个小洞不回缩）
面团发酵好后排气揉光滑，放置10分钟左右后擀成圆饼，放入披萨盘中，用叉子戳些小孔
烤箱200度提前预热10分钟左右后将披萨饼放入烤箱中上层烤6分钟左右取出
在披萨饼表面铺上一层披萨酱
撒一层马苏里拉奶酪
撒上玉米粒、红萝卜、豌豆等（甜玉米、豌豆洗净沥干水份，红萝卜去皮洗净后切丁，然后将玉米粒、红萝卜丁、豌豆等放入150度预热好的烤箱中中上层烤15分钟左右，提前预烤能有效去除蔬菜中的水份）
撒上一层牛肉粒（新鲜牛肉买回来后，先用冷水浸泡1~2小时后放锅里焯水，焯水后的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生姜、蒜、酱油、冰糖、盐、清水等用高压锅煮20分钟左右捞出）
在牛肉粒表面再撒上一层马苏里拉奶酪
烤箱200度提前预热，将披萨盘放入烤箱中上层烤12分钟左右出炉
成品图