xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干酵母面包15:  超软特软非常软的米面包
北京的广播里有一次来了个重庆美食女主播做嘉宾，主持人问她来北京最想吃什么，她脱口而出“米面包！”两位北京主持人面面相觑：“啥？没吃过”……尴尬……重庆女主播说米面包北京只有一家卖，如何如何好吃，重庆没有，所以来京第一要吃的就是它……

那个店就在我家附近，研究了一下，两个指标：软糯口感和淡淡米香。
又研究了各种米面包做法，什么α化米粉之类，决定不买预拌粉（没有技术含量，过不了自己这关），自己做。原理无非是糊化的面粉（米粉）软化了面包组织，米香来自于好大米、米味浓郁的大米和能够激发米香的其他原料的配合。
甜面团面包倒是好做，那么，剩下的工作就是找到合适的大米（突出香味）以及与它match的材料和适当的比例，不断优化的过程。

这个米饭的比例不错，口感软三天没问题，已经很满意。个人经验（我用东北大米）已是极限，如果米饭量再增加，面团会更粘，面包也会发粘。

4-6个软妹子。
用料：
75克熟米饭
75克牛奶
50克水
5克鲜酵母（也可用干酵母，量减半）
250克高筋面粉（可用部分全麦粉）
25克糖
20克全蛋液
2克盐
10克奶粉
酌情加水
25克黄油
做法：
剩米饭+牛奶，放小奶锅里煮开，关火，捣开（目的是让米饭充分吸饱牛奶）。
放2分钟，手温的温度。
倒入面包机，用方子里的水涮一下煮米的奶锅，倒入面包机。
加入除了黄油以外的所有材料，第一次搅拌，我的面包机13分钟档。
加入软化了的黄油，再搅拌13分钟档，有颗粒是正常的，米饭。
密封室温发酵1小时的样子。2倍大。
其他步骤与正常面包一样，排气、静置20分钟，整形，二发30分钟。
撒粉、割包。
预热190度的烤箱，送进去后转至180度，烤25-30分钟。
它的质地软糯（不是汤圆那种软糯），不会裂开刀口。喜欢吃甜软包的不要错过这款啊。
脆藕炒木耳
(超級好配飯)
用料：
蓮藕
木耳
2只(辣度看個人喜好)指天椒
適量魚露、盐
少許雞粉、糖、料酒
適量白醋
3瓣蒜蓉
1顆紅葱頭
做法：
鍋中的油熱後放入切好粒的指天椒、紅葱頭和蒜蓉，煸炒出香味
放入泡好的木耳和切成丝的蓮藕，大火煸炒幾下後，噴點開水在鍋裡，然後把調好在一起了的魚露、糖、酒、盐、雞粉放入再炒一分鐘左右
上鍋前放些醋，再兜一下，上碟
传统天然酵种欧包
传统欧包，市面上很少有面包店出售，喜欢呢只能自己完成。从养酵种开始，一步步的学习，不能操之过急。                                                                         分享一下我使用配方与经验，仅供大家参考。在拗面团的路上一起前行吧。                      
这里是78%含水量的配方。如果刚开始练习做欧包，建议把含水量减到65%～70% 就比较容易顺利完成了，再逐步增加水量。最高不建议超过80%。                                                                   这个配方中使用的是天然酵种，如果使用商业酵母粉的话，建议用量是0.4%（夏季）～0.8%（冬季）欧包需要慢发酵来完成，切不可增加酵母的使用量，发的太快，很难完成后面的整形。
割包的部分图案借鉴了Cocolat美女的图案十分感谢她的分享。

没有天然酵母，可以使用波兰种，可以参照这个菜谱，并且有割花视频。https://www.xiachufang.com/recipe/104411559/
用料：
195克伯爵传统T65面粉
30克bob硬红全麦粉
75g高筋粉（先锋）
225克水
60克天然酵种
6克盐
做法：
混合面粉和水，到完全无干粉状态，盖好保鲜膜后静置水合60分钟，夏天建议使用冰水，室温高于25度，需要冰箱冷藏水合，其他季节室温水合就可以了。夏季需要同时冷藏你的厨师机面桶和搅拌勾，为的是尽量不让面团在搅打过程中升温太快。 水合好之后，面团就是这样的，可以拉开，有一定的延展性。
水合好的面团，加入酵种。酵种要提前4～5小时喂养，加进面团时酵种要发至2.5倍以上，内部要充满网状结构有支撑力，已经回落的酵种，会爆发力不足。                           没有天然酵种，可以使用鲜酵母，鲜酵母使用量是面粉的
5～
8%……干酵母在鲜酵母的基础上减半。
加入酵种后中速三分钟，打到酵种完全融合面团脱离缸底，再加入盐中速三分钟，听到啪啪的面团打击盆壁的声音就停下来，拉出面团看一下，应该有比较薄而坚韧的膜，不一定是手套膜，但一定薄而坚韧。如果差一点的话，就高速打30秒。一般就可以了……这个时候面团会有一点点粘，但是不会糊在手上，如果糊在手上那种，绝对不合格。出缸测面温，23～24度是合适的温度。高于24度的，放冰箱冷藏15分钟，让面团温度降下来。再继续后面的操作。
面团出缸后，这样捞折几圈，把面团表面收光滑。
如果没有厨师机，加入酵种后就这样反复的捞折也可以。你怎么捞、挠都可以，一般需要的时间比较久，中间可以休息一下，直到成为光滑有坚韧的膜的面团……嗯，手捞挺累的
面团打好后收圆，收口朝下，放在盆子里开始发酵，这时候要确保面温是23度左右。盖上盖子或保鲜膜，室温静置1小时。在面包制作中，所有室温是指25度。                 如果室温过高，可以在发酵盆边放冰袋，如果冬季温度不够，使用发酵箱或者放进烤箱，加温水提升环境温度。
1⃣️小时后，面团已经摊开了。这样折叠面团一次。这时候面团已经开始微微发酵了，有一点点充气感，折叠要轻柔，要完全折成三折，换方向再折。要完全重叠。这是关键。这好后面团会比之前光滑。
这个是换方向继续折叠
这是折叠好的面团。面温依然应该是23度左右。如果面温高了就进冰箱冷藏15分钟左右，降到23度再拿出来继续室温发酵。
继续静置发酵1.5小时。
1.5小时后面团会摊开一些，但是依然有发起来的迹象。
第二次折叠。重复第六步第七部的折叠，折好后的面团充气感更强，肥肥的，蹲的很稳，不会很快散开。监测面温，依然需要保持23～24度。室温发酵1.5小时
——————————————再1.5小时左右，面团再次松弛摊开，这时候进行第三次折叠。再重复一次折叠动作。依然折叠后静置发酵1.5～2小时。
这时候面团应该是开始的1.5倍大，就是说他长大了50%左右。这时候就可以整形了。
台面上撒粉，均匀些、厚一些，倒扣出来面团在台面上，光滑的一面向下。轻轻拍掉大气泡。开始整形，手法要快，动作要轻。
这是椭圆形的整形视频，加速了，不然要分好几个。
这是圆形的整形视频，有点像包包子是吧。整形动作要快，但是要轻柔，不要破坏了面团里的气泡。
整形好的面团放进撒粉的藤篮。如果想割花，就要放进垫了厨房布的藤篮，布上一样要撒粉防粘。                                                 冷藏二发之前，面团是这样的。像一个充满水的气球，有膨胀力。面团在发酵篮里盖保鲜膜室温发酵30分钟。这个时间不是固定的。如果已经很鼓了就可以直接进冰箱冷藏。如果不够鼓，可以延长时间到一小时。之后面团表面用厨房布盖上，再用塑料袋包好发酵蓝。放进冰箱冷藏。5度，冷藏10～12小时。冰箱的温度最好实际测量一下4～6度之间都是可以的。如果温度过高，面团容易发过，就要缩短2发时间。
冷藏温度8～10度的时候，二发5小时结束。
拿出冷藏面团之前，预热烤箱，提前一小时预热，250度。扣盆的话盆子也需要预热。不扣盆就需要制造蒸汽。盆和重石选择一样预热就可以了。烤箱一定要热够一小时。
烤箱预热时间到了后，拿出已经冷藏发酵12～16的面团，面团扣出来不摊，鼓鼓的，用手轻摸有充气感。
面团表面撒粘米粉，轻轻地洒一层用手涂匀，再撒一层，涂匀。
在面团表面用刀片割出你想要的花纹。圆型面团可以割个十字口、划个井字、米字都是可以的。
石板扣盆的，拿出预热的打蛋盆，把面团送进烤箱，扣上盆子。动作要快，带好手套🧤一定不要烫到！
制造蒸汽的，先把面团用转移板送进烤箱，往烤箱内装有重石的烤盘里加入300cc的热水、八九十度的热水哈！迅速关闭烤箱门。              割花视频，可以移步到我的另一个菜谱：欧包 波兰种  https://www.xiachufang.com/recipe/104411559/
扣盆烤25分钟，带好手套，拿掉盆子……包包应该是这样的～美吧！烤箱降温到220度，继续烤20分钟左右。颜色合适的时候就可以了。。。。。。。。。。。
制造蒸汽的，依然是25分钟左右，拿出制造蒸汽的派石，烤箱调节温度至220度，继续再烤15～20分钟，以上色满意为准。
圆形的……炸裂出耳朵
烤好后取出面包，冷却两小时后就可以切开享用了！吃不完的，保鲜膜包好冷冻保存。吃的时候拿出来回温，烤箱150度烤7、8分钟就和刚出炉的一样啦！
不同的割花图案
叶子，割花～每一片叶子之间要深一些，叶脉刀痕深浅不同，叶子会生动一些。 
      割包的时候注意用划痕的深浅来创造出叶脉的灵动。
秘制陈皮骨
用料：
一小包20g九制陈皮
300g排骨
少许盐
少许细砂糖
少许生抽酱油
若干生粉
若干油
少许梅粉
做法：
用九制陈皮加少许糖少许盐少许酱油少许梅粉腌制一个晚上
下锅前把腌制用的陈皮夹出来，先拌上生粉，让每块排骨都均匀上浆后再拌点油
锅里下适当的油，比煎东西稍微多点，烧至油温较高时调至中火，把排骨一块块夹到锅里，小心油烫到手，全部下完后不用急着翻面，先煎一会儿，看到一面变金黄色后再翻面，各面均呈金黄色后，把腌制用的陈皮也一起下锅，垫在锅底，盖上盖子，小火焗一会儿等排骨熟透就可以了
花生牛扎糖
简单易行，15分钟就搞定了，婆婆说怎么这么快
用料：
55g棉花糖
30g奶粉
35g花生
一点点蔓越梅干
18g黄油
做法：
准备所有的材料
花生炒熟，用小火炒，大概5分钟，皮有点开裂，就好。等到冷却后，剥皮，皮屑吹干净。
花生用擀面杖碾碎，但不用太碎
黄油在锅中小火完全软化成油，加棉花糖，炒软化，加奶粉继续搅拌，加花生和梅干炒均匀。出锅。
铺在油纸上整成想要的形状。
稍微冷却一会切开
包装，满有感觉的。婆婆说好吃。
韭菜馅饼
皮薄，馅大，不漏汤
用料：
克韭菜
猪前腿肉
十三香
耗油
生抽
花生油、香油
盐巴
克面粉
克温水
做法：
酵母发面，面活的一定要软，软到极致，筷子能挑起来就行，这样烙出来的馅饼才会不硬，然后等面发开……
猪肉剁馅用十三香，生抽，耗油，腌制半小时入味，然后放韭菜，花生油，香油，盐巴，馅要顺着一个方向搅拌
面发开，馅调好，开始包小包子，包好后醒十分钟，然后起锅放油，把包子褶皱朝下放在锅中，然后用，除去大拇指以外其他四手指背面按扁呈馅饼状即可！小心手纸不要烫到！
出锅，装盘，晒朋友圈……
糖霜花生
上高中时，晚上补课，10点放学回家，妈妈已经做好了糖霜花生给我吃，香甜酥口，怎么吃都不嫌腻。那个时候吃的糖霜花生，炒熟后把红色的皮搓掉，露出白色的花生仁，外面的糖衣都裹的很厚，今天自己在家做的时候，用了少量的糖，带着皮，吃起来也不会过于甜腻，红色花生外皮裹着星星点点的白色瞅着就好看
用料：
250克花生米
50克白糖
克水
做法：
花生米用清水冲洗一下晾干
锅内不放油直接放入花生米慢火炒
炒熟盛出晾凉
炒锅倒入白糖和水，开中火加热，将糖煮化熬成糖浆。
当糖浆熬煮到粘稠水份蒸发冒出白色大泡倒入炒好的花生，趁热将花生倒出，一直用筷子搅拌到花生外面的糖分变成了糖霜
成品就是这个样子的哦
鸡蛋披萨
因为自己不吃肉，所以自己尝试
用料：
1个披萨饼
1-2个鸡蛋
根据自己口味青椒
根据自己口味红青椒
根据自己口味芝士
100克玉米豆
100克青豆
50克番茄酱
自己喜欢吃的蔬菜
做法：
披萨饼放在盘子，刷一层番茄酱（忘记拍照）
将鸡蛋在碗里搅拌，打均匀，倒入披萨饼里
鸡蛋倒完后，将芝士平铺，放入自己喜欢的蔬菜，放烤箱烤20-30分钟
“胖哥俩”鸡翅明虾煲（火锅底料版）
我的菜谱里没有用鸡爪，因为想要吃鸡翅的原汁原味～
用料：
14只鸡翅
10只虾
3棵油菜
2勺火锅底料
1勺老干妈
适量酱油
适量五香粉
1勺韩国辣酱
做法：
鸡翅大火焯水，捞浮沫
在鸡翅两面都切几刀入味，然后加适量酱油和五香粉（尝起来稍咸为宜），小火炖30分钟。我家里还剩一点之前的卤汤，所以就直接用上了
油菜洗净，掰开成小块，蒸熟
刚卤好的鸡翅长这样，卤鸡翅的汤不要倒掉，这是精华，留着备用
热锅冷油，把鸡翅和虾都煎一下，盛出
适量油，2勺火锅底料，1勺老干妈，1勺韩国辣酱，炒化
把鸡翅和虾放到炒好的调料里，大火翻炒
加卤鸡翅的汤至没过食材3/4高度。大火烧开，转中火炖半小时
加蒸好的油菜，大火煮3分钟，出锅
配上米饭，美味又下饭～
樱花寿司
用料：
两碗熟米饭
一根黄瓜
一根胡萝卜
一根火腿肠
一根大根
适量肉松
适量沙拉酱
适量寿司醋
适量寿司用大张海苔
适量樱花粉(鱼松粉)
做法：
熟米饭晾到温热加入一勺寿司醋拌匀
另一碗米饭加入寿司醋后再加樱花粉拌匀
把火腿肠、黄瓜、胡萝卜、大根切成粗细差不多的长条，这些够包很多。
准备肉松和沙拉酱
寿司用大张海苔剪去四分之一
把拌了樱花粉的米饭均匀的平铺在上面
盖上保鲜膜压实
压好后保鲜膜就粘在米饭上了，翻转过来，让保鲜膜在下边，海苔在上边。
铺好米饭，摆上切好的食材。
挤些沙拉酱，再撒些肉松。
拖动保鲜膜把海苔置于竹帘边缘，然后对折成水滴装，用两手虎口处用力压紧。
切寿司时保鲜膜不要揭下来，这样切的寿司整齐不容易散掉，要用比较锋利的刀切。
切好摆盘时揭下保鲜膜
成品图
芝士肉松蛋卷
用料：
10克肉松
随意芝士
1个鸡蛋
1根葱
随意沙拉酱
1克红萝卜
做法：
吐司🍞 边缘切掉如图
涂一层沙拉酱、适量加点肉松和芝士碎片
卷起来（边缘可以擦点沙拉酱容易合紧）
打入盆中一个鸡蛋，几条萝卜丁切碎，葱切碎，一点点盐、然后搅拌
裹上搅拌好的鸡蛋液，平底锅不加油，小火煎会，两面金黄就可以啦～
出锅摆盘
开吃，甜甜咸咸、加杯牛奶美滋滋、
猴头菇煲鸡汤
云南西双版纳傣族自治州带回的猴头菇
用料：
只鸡
个猴头菇
粒枸杞
片姜
克盐
做法：
一只鸡最少5升以上的沙煲
鸡剁成大块泡水，我煲汤不喜欢焯水，做法是多次泡水直到没有血水为止。

干猴头菇温水浸泡，中间需要多次换水，不然会发苦。姜切大片，放入猴头菇，枸杞，一勺料酒，小火煲至约两小时，出锅之前放入适量盐和一大勺料酒调味。
布里欧修吐司
之前从来没有做过也没听过这款吐司，自从闺蜜跟我说她一直在做这款豪华版吐司特别好吃我也就跟她学着做，试了几次都是比较成功的。
用料：
500g高粉
2只鸡蛋
260g牛奶
80g黄油
7g干酵母
7克盐
60细砂糖
做法：
以上是2个450g吐司的量，除黄油和盐外所有材料放入搅拌桶快速搅拌2分钟后放入黄油和盐继续搅拌15分钟出膜
放室温发酵至2倍大
发酵好的面团平均分成6份室温醒发30分钟
用擀面杖排气
卷好后放吐司盒盖上盖子放烤箱2次发酵，烤箱底部放一盆热水
发至8分满拿出来，烤箱上下210度预热10分钟烤45分钟，根据自己烤箱的温度调整
出炉
切的厚厚的又香又软有好吃😋
珍珠丸子奶茶(不用搓圆)
都害怕做珍珠，主要是怕搓丸子，今天我就来个不用搓丸的，很省事又有嚼劲！
用料：
克木薯粉200
60克红糖
克水140
淡奶油300克
克纯奶400
红茶50克
水800克(煮珍珠）
水750克(煮红茶)
红糖60克
做法：
：木薯淀粉(甘汁园)200克，红糖(红棉）60克，水140克
做法：锅里放入水和红糖将红糖稍拌一下，开小火煮开，全部溶化即可(水份不要过渡挥发)倒入木薯淀粉搅拌均匀关火。将木薯粉倒在案板上揉成团一定要趁热，(记得带手套会比较烫手，粉多就加一点点开水，粉少就加一点点粉，调节好）将粉团分四分用保鲜膜盖起来，不然易变干，备用，将已经用刀分4块的面团，取一块搓成长条，开八条直接用刀切成小丁，一样的口感～(主要是省事) 找个干净盆底下放点粉，将珍珠放入盆里防粘效果，全部切好，找一个筛子筛出淀粉备用
煮丸子：
锅里倒入800克水，加入60克红糖，倒入全部珍珠丸煮开，如果非不粘锅期间需要用勺子不断搅拌防止粘锅。不粘锅期间也需搅拌几次。
我煮了20分钟，水开后期间勺子不离手，到汤汁浓稠后拿一个出来放凉熟了，关火焖约15分钟左右，成这样的。
红茶砖
3：煮奶茶：
茶50，水750克

煮沸3分钟，焖5分钟
滤出茶汁
淡奶油300克，纯奶400克
将过滤好的茶倒进去
低的渣不要扔掉
过滤几次
最近茶和奶煮开
煮好的奶加珍珠
口感非常Q，又有嚼劲，奶香浓郁，关键是低糖！
炸葱头油
闽南人都知道，炸葱头油是各种拌面，面线糊的绝配。
用料：
30个葱头
适当油
做法：
把葱头洗干净，不能有水，切片，越细越好，比较好入味，之后吃也比较好吃
油烧开，中火烧热油，油待七分热，放葱头油
油和葱头的比例1：1，葱头下锅先中火翻炒，等这么多图片这样转小火，继续炒
炒至金黄色，关火，再放至一会儿，利用油温在补充一下
冷一些后就可以出锅，拿罐子装好，等要煮面，面线糊什么的就可以派上用场了，很简单的做法。
宝宝辅食—猪骨头粥
超级方便快捷的一道辅食，猪骨头粥，如果宝宝七八个月了，就可以喝粥了，对于小龄宝宝的话，煲完粥把料拿出来用料理机搅碎，在食用，大龄宝宝除骨头其他直接切小快就可以了，锻炼他的咀嚼能力。
粥里放了香菇和木耳，让宝宝能接受菌类的食物，菌类营养丰富，特别是香菇，香气沁人，煲出的粥香味十足。
 下面的食材煮出来有两餐的量，重量可以调整，不到一岁的宝宝不建议放盐。
用料：
250g猪骨头
80g大米
2朵香菇
2朵木耳
1片姜片
适量盐
30g红萝卜
适量水
做法：
把所有的材料准备好，香菇木耳提前泡冷水半个小时，切小块，大米淘洗干净泡20分钟，红萝卜切片，骨头沸水去掉浮末。
所有材料放入高压锅，加足量的，水按煮粥的标准，大火上气，小火压30分钟
把压好的粥，骨头取出来，戴上手套拔成丝，装粥时要注意检查是否有骨头碎。
香喷喷的粥出锅了
洋葱布里欧修Brioche of Onion
洋葱的甜和黄油的香完美融合！

烤制的时候满屋飘香，即使隔日加热的时候也香飘万里！

椰子油版的吃起来更加清爽。黄油的味道更加浓郁。



值得尝试！
用料：
3个+少许鸡蛋
100g脱脂牛奶
120g洋葱
400g高筋面粉
50g白糖
11g食盐
150g黄油/椰子油
5g酵母
少许蜂蜜
做法：
准备好材料
洋葱切碎，炒锅干炒洋葱炒到透明。记得用不粘锅哦。如果放一些油炒也是极好的。放凉备用。
混合鸡蛋和脱脂奶，（纯奶也是没问题的）筛入高筋面粉。
依次加入酵母，糖，盐。黄油软化至室温，分多次加入面团中。我有一半用了椰子油，因为觉得健康……
然后就要揉啊揉揉出筋，揉出膜。分出五分之三的面团和刚才的洋葱混合。揉匀。然后盖上湿布发酵到两倍大。
发酵好后，放入冰箱冷藏一下，这样面团不会太粘手。
冷藏半小时，像冬天南方这种鬼天气室温就可以了！把纯面团分成小份，压成皮，把混合洋葱的面团分成较小份，用面皮包住洋葱面团，可以放进模具，也可以直接放到烘焙纸上。
进行二次发酵，大约两小时。
给每个面团刷上蛋液，放入预热好的烤箱，180度，烤20分钟左右。
烤好后刷上蜂蜜，晾凉就可以吃了。我做了有洋葱和没洋葱两种。如果不喜欢洋葱可以忽略洋葱那一部分。花环是没有洋葱的。
草莓酸奶
现在是草莓季，只是吃草莓不过瘾，做一杯草莓酸奶吧🤩
用料：
随意几个草莓
一杯的量酸奶
做法：
做一杯草莓酸奶的话，中等大小的草莓五个，酸奶二百克，用手持料理棒或者粉碎机打碎
为了好看的话，可以切几片薄薄的草莓片，贴在玻璃杯壁上，再缓缓导入草莓酸奶，完成！
冬日暖心鸳鸯奶茶
喝一杯冬日暖心鸳鸯奶茶
噗
不羡鸳鸯不羡仙
用料：
200克牛奶
1小杯咖啡
1包红茶
10克白砂糖 
做法：
如图，准备好材料，个人喜欢这些品牌，咖啡是现磨的，也可根据个人口味调整用料及用量。
空杯放在电陶炉上，依次加入咖啡、白砂糖、牛奶，进行加热，看到有小气泡时候放入红茶包。
加热至完全烧开，奶茶就好啦😁

佐以坚果，生巧克力，焦糖饼干，惬意的下午茶时光开始啦 🤗
我的眼里心里都是你❤️
凉拌莴笋
今年孩子们都上学了，母亲感觉突然闲了，每日说无所事事，又不想去跳广场舞，我说要不把你每天做饭的过程拍下来，做成《姥姥的菜谱》怎么样，她欣然同意，说你给我拍照。
用料：
1根莴笋
5克盐
适量糖
适量白醋
适量香油
做法：
莴笋洗净，去皮。
切成细丝。
加入调味料。
拌好，美味即成。
摆拍一下。
卡通造型馒头
用料：
200克牛奶
30克白糖
3克酵母
300克中筋面粉
6克油
做法：
面包机或者厨师机揉成光滑面团。
添加顺序:牛奶+糖+酵母+面粉+油
面团拿出来手揉几下滚圆
搓成长条切剂子，每个40-50克
整形:
1.搓成条排气三次，
2.转圈用手掌压，往内收。
3.沾点水，手C型转圈收口。
4.盖上保鲜膜
取剩余小面团加彩色粉，调色。
开始做造型。
准备蒸锅，加3-4公分深的水，加热至40度左右，比手温稍高。放入整形完的馒头，盖上锅盖，醒发45~60分钟。
水烧开，上锅蒸15-20分钟。到时间后移开锅子，再闷5分钟开盖。可以吃啦~
若家菜单—香葱火腿蛋卷
媳妇儿做过的食物 ，最近她不在家，我也学一学 ，以后做给她吃！
用料：
克火腿80-100
3个鸡蛋
5克葱花
做法：
我选择这款火腿罐头 ，口感很好。
将主料混合在一起搅拌均匀（火腿切丁，香葱切碎）；

将锅（这种锅叫玉子烧、厚蛋烧专用锅，用普通煎锅也可以 就是形状不好控制）置于火上，中小火 ，极少量油。将搅拌均匀主料的一半倒入锅中铺满，调小火。待表面未完全熟透，稍后粘液的时候开始卷 （一般用筷子或食品夹），卷好后转圈再煎一下就可以出锅了。

配上一些自己喜欢的水果或者蔬菜，家里刚好有隰县玉露香梨，香甜汁多。
可以直接装盘，也可以切成段装盘。有时间，有心情的话，还可以做个围边😀
配一杯咖啡或者水果奶昔，甚至只是一杯牛奶 都很棒。
油饼
用料：
面
油
葱花
五香面/花椒面
做法：
和面:一斤面半斤水，加入少量酵母，面要软，以不粘手为宜。然后等15-30分钟。
揪出烧饼大小的面，面上下边都要撒面粉，防止粘。然后压成薄饼，放入油（油要放在中间，用周围的面去蘸油），葱花，盐，五香面。然后卷起来（三个方向一起卷，要卷的很紧），封口，拧成麻花状，然后按成烧饼状
然后压成均匀的薄饼，锅里少油，均匀平铺在锅里，火要小，转圈烙外边缘，全程盖上锅盖慢慢烙。另外，家里的电饼铛也是一个不错的选择。面一定要薄，这样才有味，煎出来才酥
裱花：油菜花
裱花

油菜花






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用料：
适量奶油霜
做法：
裱花嘴5.101
裱花嘴1
孕期美食，波士顿龙虾两吃
怀孕以后很小心，胃口也变化很大。每吃一样都要小心翼翼查能不能吃。孕初期胃口变化也大，胃口不好，有的时候想吃酸的辣的有味的，有的时候想吃清淡的，所以有时间就开始研究怎么吃好，满足自己的胃，也满足宝宝的营养。
这里记录一些孕妇可以吃的食谱，实践以后的成功案例，供参考。
注：因为怀孕，食谱里的料酒都省掉了，用其他方法来提鲜和去腥。

今天要做的是波士顿龙虾，一虾三吃做法的改编版，一虾两吃。
三吃的方法包括，蒜蓉粉丝蒸虾肉，龙虾蒸蛋，龙虾海鲜粥。
这里因为胃口变化怕腥，吃不下去，去掉了蒸蛋。
用料：
1只龙虾
1把粉丝
一头大蒜
半杯(一般电饭煲会自带一个小量杯) 大米
两片老姜
2勺耗油
1勺生抽
做法：
买的波士顿龙虾，大小大家看口味。
龙虾放尿，尾巴那里有个小屁屁，羞，，确实有脏脏的水出来。
龙虾头尾分离，用力扭就下来了。
身子和尾各自切半，虾腿剪开露出肉。我是用厨房简单剪的，很方便。

头里面去掉腮，右上图的那个白白的，贴虾壳，很好认。

留下虾脑和虾籽，虾脑是白绿色，虾籽墨绿偏黑，过水洗净。

这两样一虾三吃里是用来炖蛋的，我因为孕期胃口变了，怕腥，所以没有炖蛋，直接和虾肉一起处理了，大家想吃炖蛋的可以自己处理，基本方法就是平常的炖蛋。

虾尾和大鳌剪成块，露出肉，摆盘。
虾脑和虾籽一起摆盘。

下面提前用龙口洗粉丝泡好，剪刀剪成小段，铺在下面。
大蒜一头，剥皮切碎。

锅里放油，油温不要很热，一般的时候放下大蒜，小火翻炒，大火容易炒过。

放入耗油1到2勺，生抽一勺，香油，适量白胡椒粉(便秘的孕妈最好省掉白胡椒粉) 。

加入一点点水，翻炒出锅。
摆好的虾肉上，淋上刚刚的蒜蓉酱。

蒜蓉酱会帮助去腥提鲜，连粉丝都很好吃。

水开后上锅蒸10分钟，出锅开吃。
锅里烧热，放油，虾头和虾脚下锅，大火，加入姜片，翻炒去腥。

加水烧开。

大米洗净放入水中，烧开后转小火，炖30分钟。
吃之前放少许盐，其他都不用放，自带鲜甜。

结束，开吃～
香烤鸡米花
用料：
1块鸡胸肉
个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
克面包糠
淀粉
蚝油
料酒
做法：
鸡脯肉用少量盐，蔬之鲜，蚝油，料酒，黑胡椒粉 腌制一小时
腌制好后切大丁，先沾淀粉，再沾蛋液，再沾面包糠（面包糠可用小火加油稍微炒一下更金黄）
用油刷给每一块肉刷点油 然后200度预热烤箱，烤盘进烤箱，200度 中层 10分钟
芝士咖喱小香肠饭
日本人爱吃咖喱饭。走在日本街头，你会看到大大小小，连锁的、非连锁的各种咖喱饭馆。通常直接在门口的自动点单机上选择想吃的种类并买单，之后拿着小票进去找个位子坐下等着就好了。一般一份咖喱饭的分量很大，普通女生肯定是吃不完的（吃货型女生请忽略~），完全够两个人分着吃，里面的肉类也非常多，猪扒、牛肉饼、小香肠....保证一份下去可以够你一整天需要的蛋白质了。

在中国，想要吃一碗咖喱饭，好像没那么方便。除了几个连锁咖喱饭品牌，味道虽好但价格略高，剩下街边那种味道好价格又实惠的还真不多。

既然这样，不如自己动手做一碗咖喱饭，经济又实惠。经典的日式咖喱饭选用炸猪排作主荤。炸猪排或者用油，或者用烤的，前费油、油烟气重，一个人或小两口吃不划算，后者需要烤箱，不是家家户户都有，而且一大块猪排脂肪较高，我们就选用品牌一口小香肠替代炸猪排，加芝士补充蛋白质、增加口感，蔬菜选用的茄子、土豆、胡萝卜都是极佳的咖喱饭伴侣。
用料：
小香肠
大米
茄子
土豆
胡萝卜
咖喱块
马苏里拉芝士碎
做法：
将土豆、胡萝卜略加冲洗后去皮，切小块，土豆块取一小碗水泡着。茄子洗净后斜着切片（不用太薄）。
取一口不粘的煎锅，大火热锅片刻转中火，将茄子片铺在锅上，茄子中的水分会逐渐蒸发，过程中锅铲稍微翻动以免粘底，在茄子失去大量水分看上去干干的时候关火，将焙好的茄子片倒出，放入小碗备用。
1）再次开小火，往锅里倒少量油，放入小香肠，煎小香肠直到香肠表面微焦后关火、取出放一边待用。
2）锅里的油不用倒掉，开火，放入土豆和胡萝卜翻炒出胡萝卜和土豆的香味（大概3-5分钟）后关火。
1）取一口汤锅，将煎锅里的胡萝卜和土豆倒入汤锅，加清水，以快要没过食材为宜，开大火煮滚后转中火加盖炖至胡萝卜土豆酥软（约10-15分钟）。2）开盖，转小火，加入咖喱块和茄子片，缓慢搅拌直至咖喱块全部化掉成想要的浓度，关火。
3）放入芝士，加盖，使之在余热中融化。
如果此时饭还没好，则加上盖子保温。盛饭入大碗或盘中，将锅中的咖喱酱倒在饭上，并摆上此前处理好的小香肠。完成。
泡椒鱿鱼
街边的泡椒鱿鱼最近很风靡啊 但是不卫生 所以自己按照街边的铁板鱿鱼改编了可以自己在家做的泡椒鱿鱼
用料：
500g新鲜鱿鱼或鱿鱼须
500g土豆
200g青椒
200g甜椒
300g洋葱 
若干葱姜蒜
盐 味精 鸡精 花椒粉 孜然粉 红油辣椒 
各200g泡萝卜泡椒
做法：
鲜鱿鱼去骨头和内脏 切成小块 洗干净备用 把水分沥干
洋葱切丁 青红辣椒切丁 备用
土豆切成条状 用开水焯一下 放一点盐（注意时间把握 不要煮耙了）捞起来用水泡着备用
泡萝卜切丁备用
泡椒剁碎备用
蒜 姜切片备用
锅中下鱿鱼 不放油 把水分炒干（可以将炒出的水分舀出来）开始粘锅了就说明水分差不多了 乘起来放在盘子中 把锅洗干净
锅中下油 放入姜片和蒜片 爆香
下青红椒粒和洋葱粒翻炒
倒入焯过水的土豆，泡萝卜丁和沥干水分的鱿鱼翻炒 不停地用铲子挤压鱿鱼 大概翻炒三至五分钟
蔬菜炒死后 放入孜然粉 盐 味精 鸡精 花椒粉 泡椒末（特别噬辣者可以放一些小米辣）浇入红油
装盘 撒入葱花即可
超级松软的核桃枣泥蛋糕
昨天做的，很松软，香味浓郁，孩子特别喜欢吃，强烈要求今天再做，所以自己总结的经验写出来跟小伙伴们分享，哪里不对希望多多交流，勿喷哈，
这款是减了泡打粉做的分蛋蛋白打发法，所以特别松软，介意的也可以不放泡打粉，松软度稍微差一点点，但是也是特别好吃的，反正我都不放泡打粉
预热160度的烤箱烤35分钟左右
用料：
4个鸡蛋（60-65克一个）
50克油
20克蜂蜜
150克枣泥
120克低粉
2克小苏打
2克泡打粉（可不放）
20克水（备用，视情况加）
60克红糖（蛋白用）
70-90克核桃（随意）
少许杏仁片（装饰）
做法：
准备食材！1.盆里放入50克玉米油
小提示：红糖我用的甘汁园纯正红糖，有机器的研磨成粉，没有机器的跟我一样用勺子压一压，尽量压细一点
鸡蛋蛋黄蛋白分离
分享提示：我一般喜欢打在一个干净的碗里用勺子这样挑出来，
4个蛋黄和50克油搅拌均匀
（忽略盆里的黑点点，我是用大盆压了红糖懒得洗哈）
20克蜂蜜.150克枣泥加入蛋黄糊里面使劲搅拌均匀
我买的水性枣泥，有点稠，所以加了20克备用水，继续搅拌到低落有纹路的状态，不嫌麻烦的自己可以做枣泥那就不用炒太干，20克水就不用加，最后状态对就行
分三次加入60克红糖，打发蛋白到偏干性状态

3分之1蛋白跟蛋黄胡翻拌，然后把蛋黄胡倒进蛋白盆里继续翻拌
120克低粉，2克小苏打.2克泡打粉拌匀，分3次筛入蛋糊里翻拌
提示分享：新手建议泡打粉不要去掉，泡打粉的量我已经减半了，有自信的介意泡打粉的也可以不加，因为蛋白打发过了，但是松软度会相差一点哈
抓一小把大颗粒核桃留着最后装饰，剩下的倒入蛋糊翻拌
我用的磅蛋糕模具，刚好2条，表面撒少许红糖增加色差和层次
撒入留下的核桃和杏仁片，用刮刀稍微压一压
放入预热好的烤箱烤160度烤35分钟左右每个烤箱脾气不同，留意上色程度，时间温度自行掌控，最后用牙签插一下拿出来没有粘糊说明熟了
薏仁红豆牛奶红枣燕麦粥
健康又美味
用料：
薏米
红豆
燕麦
牛奶
红枣
做法：
薏米和红豆提前一晚上泡好，煮的时候先大火煮十分钟关掉火闷十分钟再小火煮。
适量薏米红豆加入洗干净的燕麦红枣用少量水先煮三分钟加入牛奶。
煮3分钟，太美味了。适合减肥的早餐噢
鲜蘑锅巴
用料：
罐头鲜蘑二两
精盐一钱
饭锅巴三两
味精一分
笋片一两
葱
姜末各二钱
青菜叶六片
约耗一两八钱食油二斤
做法：
将饭锅巴掰成小片
锅放炉火上，放入食油烧至七成熟时，投下饭锅巴，炸至金黄色时捞出装盘
炸锅巴的同时，在另一只锅里放入食油三钱烧热，投下葱
糖渍橙皮
自己在家捣鼓的，小零食儿【糖渍橙皮】。
用的赣橙的皮，果肉吃起来特别甜，最近家里买了好多，剥下来的皮也蛮新鲜的，扔了可惜，看到网上的姊妹们都做【糖渍橙皮】，也学着撸一回~~
用料：
橙皮、清水、白糖
做法：
橙子削皮。
将橙子皮内面的白膜尽可能的削干净。
橙皮放入清水中，大火煮上10分钟，去除涩味。
捞出后，在晾架上晾干水分。在通风处晾3个小时。
然后切细丝。
放入容器中，拌入白糖，多放一些白糖，不用盖盖子，继续腌渍24小时以上。
期间多拌一拌，让白糖裹匀橙皮，待水分完全晾干后，加盖保存，随吃随取。
葱油拌面
舍友爱吃面，最近在微博上整天看到人说葱油拌面好吃，所以就试了一下，第一次打卡，最终舍友以光盘行动来表达对这份拌面的喜爱……😋
用料：
适量挂面
适量小葱
3勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
适量油
做法：
葱切段，放油，小火，先炒葱白段，有点焦后放绿色部分…
调料汁，如上面的配料所示：生抽：蚝油：糖=3:1:
5（一人份）。因为家里没有老抽了，所以没放，颜色会相对淡一些，不影响…
葱段炒至大概如上图所示，捞出。然后把调料倒致锅里，炒滚就可以出锅备用了
煮面
面条捞出
加之前煮好的拌料，放点葱（其实不喜欢焦的葱就不放了，影响口感。放一些新鲜的葱末，会更漂亮，更好吃）
凉拌菠菜（减脂必备）
毫无技巧，简单快捷
用料：
少许胡萝卜丝
一把菠菜
少许白芝麻
适量蒜末
1-2根小米椒
少许薄盐酱油
做法：
菠菜洗干净沥干水分。锅里加水烧开，调入少许盐，油，焯一下菠菜，变软变色即可捞出。
焯好的菠菜捞出，放入凉水中过一下。
取出挤干水分备用。
加入蒜，小米椒。
调入少许酱油。
少许白芝麻，
再搁一点胡萝卜丝。也可以不放胡萝卜
搅拌均匀，就可以享受用啦。减脂期间，少油，少盐，这个凉拌菠菜真的特别好吃。哈哈，无意间发现哒，喜欢的可以试一下，做法特快，没有难度。
烤红薯
冬天里迷恋的味道，屋里飘着的香味更有家的温暖
用料：
若干个红薯
做法：
选择上好的红薯洗净，滤干水分
入烤箱200度40分钟，不包锡纸，烤出来口感更干更香，烤半个小时左右就会有香味飘出，再烤十来分钟
又香又甜的红薯就烤好啦，有淡淡的板栗香，即使冷了也好吃。可以一次多烤些，不喜欢吃冷的话再吃的时候复烤几分钟就好
高颜值低热量❤️粉红树莓酸奶糕
为了给老公的早餐加一抹粉色好心情
用料：
1个蛋清
少许克树莓酸奶
少许克低脂稀奶油
少许克燕麦粉
少许红甜菜粉
少许克草莓炼乳
做法：
刚才做饼分离出来的蛋清正好烤蛋糕用😂蛋清加红甜菜粉（主要为了天然上色）树莓酸奶 草莓炼乳 低脂稀奶油 混合
搅拌均匀就是漂亮的粉色
烤箱180度12分钟
然后转70度再慢热3分钟 
粉色的甜蜜又清爽
清蒸黄鱼
用料：
一条黄鱼
做法：
黄鱼洗净，加入料酒，姜丝，蒜瓣，葱段，盐，生抽，腌制20分钟
上锅蒸20分钟，加入鸡精，起锅
没有蟹黄的季节怎么办，咸蛋黄版蟹黄豆腐
热爱咸蛋黄的一切，咸蛋黄酥，咸蛋黄薯条......
这次直接买了一袋咸蛋黄回家，做成的这个汁浇在米饭上，那叫一个鲜香...
用料：
3个咸蛋黄
1块嫩豆腐
1根火腿肠
葱
做法：
烧热水，豆腐切块，放入热水中煮10分钟，注意不要翻动以免破，捞出待用。
油烧热，转小火，下咸蛋黄在锅内捣碎，炒出油炒香，加入火腿丁翻炒。
倒入豆腐，不要用铲子，适度翻动锅，加水煮一会儿，收汁儿入煲，撒上点葱花。
手撕辣包菜
川味
用料：
1个包菜
花椒
干辣椒
蒜
生抽
盐
做法：
手撕包菜后清洗干净
撕好十个干辣椒，切好约4瓣的蒜粒，少xu花椒
热锅冷油后加入上述佐料，炒香后加入撕好的包菜
炒软熟后加酱油和盐调味
起锅时加香油和花椒油调味
鸡汁老黄瓜烧虾
时令美味撞上太太乐鲜鸡汁，鲜香无比，营养健康。
用料：
丨根黄瓜
250克河虾
1小勺太太乐鲜鸡汁
5片姜
2根葱
1勺料酒
做法：
将蚕豆剥皮洗净，备好老黄瓜和太太乐鲜鸡汁。
锅中放清水，放入蚕豆烧开，去沫洗净备用。
热锅中加二小勺食用油，倒入切好的小黄瓜烧4分钟。
加入蚕豆，放少许盐调味。
热锅爆香河虾。
将河虾倒入黄瓜中。
加入八克左右太太乐鲜鸡汁。
倒入l小勺料酒，加少量纯净水。
盖锅烧四分钟。
热气腾腾美味诱人。
美味呈现。
美式炒蛋三明治
用料：
2个鸡蛋
适量牛奶
2片吐司
做法：
打鸡蛋，搅拌，加适量盐和牛奶，牛奶比例比鸡蛋量少一点

1人份的话2个鸡蛋，我放了1个鸡蛋，太少了不够吃😂

不粘锅加少量油或者不加油开小火热锅，热至7分倒蛋液进去，全程小火

蛋液底部稍稍凝固后用筷子打散，一直搅拌后出锅

吐司里放入鸡蛋，还可以加火腿，培根或者黄瓜等，切成一半，简易早餐完成！
芋泥餐包 汤种 小美
儿子喜欢吃
用料：
20克（汤种材料）高筋面粉
100克（汤种材料）水
260克（主面团）高筋面粉
85克（主面团）冷藏汤种
9克（主面团干酵母3克）鲜酵母
50克（主面团）冷藏鸡蛋
65-70克（主面团）冷藏牛奶
3克（主面团）盐
30克（主面团）糖
20克（主面团）软化黄油
10克（主面团）奶粉
冷藏小美主锅
做法：
制作烫种：面粉和水比例1:5 20克面粉100克水上锅加热搅拌成无颗粒勺子划过有痕迹。后冷藏2小时。
先液体后粉除黄油和盐外全部加入冷藏过的小美主锅，20秒3.5-6搅拌后揉面5分钟
加入软化小块黄油，揉面2分钟
加入盐揉面2.5-3分钟出手套膜。面团温度不超过26度
放入蒸箱，40度30分钟发酵至两倍大，手指戳洞不回缩。
按压排气分割成12份，醒20分钟。
包入芋泥，整形，入烤箱，加一杯热水，二发40分钟
烤箱预热180度，180度18-20分钟。上色满意时加盖锡纸
晾凉后密封常温保存
奶油芝士焗蟹宝
用料：
一只蟹
适量盐
适量动物性淡奶油
适量淀粉
适量马苏里拉芝士
适量蟹籽
适量黄油
适量胡椒粉
做法：
先把蟹蒸熟，把蟹的肉和蟹黄全部剔出来，放在蟹壳里，
黄油放在碗里，放入微波炉中融化，稍凉了倒入淡奶油，盐，胡椒粉适量，淀粉适量用勺子搅均匀，淋在蟹肉上，上面撒上芝士，
入烤箱180度10分钟左右就好了！
拿出来摆盘，用少许蟹籽装饰一下，
快手-羊肉手抓饭
用料：
①炒料：
300克羊肉（炖熟切小块，不要切碎）
1根胡萝卜（切丁）
1个洋葱（切丁）
2勺酱油
半勺糖
一丢丢五香粉
2勺孜然
适量盐
②焖饭：
1杯大米
1杯（如炒料中水多可适当减少）水
做法：
大火热锅，锅内放油，下洋葱、胡萝卜、羊肉翻炒至胡萝卜微软。
倒入酱油、盐、糖、孜然、五香粉、少量水继续翻炒至入味。
因为要拌饭，盐可多放一点，比日常炒菜略咸即可。
电饭锅煮饭，米水比1 : 1（水量可根据炒料中的水适当增减），倒入炒好的羊肉，用正常煮饭模式即可，出锅前拌匀。
【懒人炒素菜】青椒西红柿洋葱儿菜热沙拉
身为一个肉食主义者，经常不知道该买啥素菜做啥素菜好。然鹅最近却领悟了一个万能菜谱。

家里的冰箱可以攒一些万能食材，比如洋葱，西红柿，青椒，木耳。。。

这次还买了最近流行的儿菜，提前晾晒盐渍脱水，搭配万能食材，立即提升了这道菜的趣味。

还有一些增加风味的办法，比如说青椒，我是在炉子上烤完扒皮，然后撕成细条，别有滋味。

这样的菜冷热都可以吃，很像沙拉，但是比生的做法更合适中国胃。也适合疫情时期带饭

不爱煸炒洋葱西红柿或者喜欢零油的，甚至可以放烤箱烤完再和洋葱儿菜凉拌。
用料：
个洋葱
个青椒
克油
勺酱油
克盐
儿菜
做法：
儿菜切条提前腌制一个小时脱水，如果能提前晾晒更好。腌儿菜的过程在火上烤青椒扒皮撕成条。
洋葱切成细条，平底锅放油煎烤至软。西红柿切成小片或者条和洋葱一起，我还放了木耳丝，放点生抽和糖。再放撕好的辣椒条拌炒，因为腌儿菜有盐，所以这里没有额外放盐了。
最后腌儿菜的盐水倒掉，和前面的万能食材拌一下出锅，因为不喜欢软的儿菜，所以基本没有炒制。
甜水面
老爸老妈的最爱，记得小时候他们出去吃甜水面还得背着我，说有辣椒小孩子不能吃…
用料：
克面粉
克温水
勺复合酱油
熟油辣椒
芝麻酱
花椒粉
熟芝麻
鸡精
白糖
甜水面酱料
做法：
一家三口的量，用了一斤左右面粉，加点盐用温水和好后醒半小时以上。
擀成厚一厘米左右的面皮，切成条装
摊开晾着，煮一大锅水，放入面条小火煮熟
切好的面条下锅煮之前再扯一扯，大概要煮20分钟
打一碗调料：复合酱油（没有就放生抽），熟油辣椒，芝麻酱，熟芝麻，鸡精，花椒粉，蒜泥，甜水面酱料（没有就用白糖）。
最后把煮熟的面过两道冷水，用筛子沥干水分，再放点油和均匀，就跟做凉面一样，要吃多少弄多少
柠檬蜜汁烤鸡胸
作为忙碌的上班族，每天花在做饭上的时间非常有限，这道菜相当快手，除掉腌制的时间，真正人在厨房的时间不超过十分钟。
鸡胸是极好的蛋白质来源，同时脂肪含量很低。健身党们总在研究如何将鸡胸做得好吃，这份食谱算是成果之一
用料：
鸡胸肉
姜
料酒
生抽
花椒油
芝麻油
鸡精
柠檬
蜂蜜
做法：
鸡胸切片
所有调料取适量拌匀，腌制鸡胸肉三小时以上
进烤箱，230度大概10分钟左右，烤到鸡胸肉表面微焦即可
祛湿汤:薏仁赤小豆
薏仁赤小豆具有很好的祛湿作用，但是薏仁生性寒，直接煮食的话反而会加重身体的湿气。
买好适量薏仁和赤小豆，分量一样多，一次买能吃一段时间的量。
赤小豆和红豆不一样，赤小豆身材比较好，又高又瘦，红豆小朋友矮矮胖胖，要区分好
用料：
克薏米
克红豆
克红糖
做法：
薏仁，赤小豆分别洗干净，控干。
锅里不用放油，锅热了以后直接把薏仁放里面去炒，没有那么快好，也不用着急一直滚动它，薏仁变成黄色的就可以起锅了。
建议薏仁下锅前在有光线的地方拍张照，不然会区分不出来它有没有变颜色，可以做对比，黄黄的就代表好了。

薏仁起锅后，赤小豆下锅，将赤小豆炒变黑色就可以起锅了。(没有那么快能变色，要有耐心)同样也拍张照。因为我当时真的区分了很久。
都炒好以后放盘子里等凉凉后就可以放入密封的罐子里，想吃的时候就吃。
我都是用小炖锅炖的，预约2个小时后煮，煮4~5个小时，放一块红糖，红糖主要补血，没有红糖就放冰糖吧，别去超市乱买那些红糖粉，吃了对身体没用的，喜欢喝粥一样的就放多一点，我主要早上当早餐吃，剩下的水一天内喝完。坚持下来皮肤白了一点，也不湿气了哟。
🥣｜100道减脂餐20|皮蛋瘦肉蔬菜燕麦粥
我超级爱喝皮蛋瘦肉粥，减脂期可以用燕麦来煮粥，这个鸡丝的做法是在外头偶然喝到觉得不错，于是回家赶紧试试~饱腹感超级强，这样一碗蔬菜蛋白质碳水都有.了~超级无敌巨满足!!
用料：
40克燕麦
350水
100克鸡胸肉
1个皮蛋
适量酱 香菜
做法：
鸡胸肉倒入料酒姜片腌15分钟，然后冷水下锅煮个8分钟左右，熟了就行
燕麦加水开始煮，喜欢稀的就多加点水，稠的就少点，然后把浮沫撇去，煮到浓稠
把皮蛋切块，煮好的鸡胸肉用手掰成-丝丝的~把皮蛋、鸡胸肉丝、生菜碎、姜丝都倒入燕麦粥中，加2勺酱油、少许白胡椒，有大蒜粉的加点大蒜粉，超级美味~再煮个3分钟就可以了~
V最后撒上香菜，这样一个美味营养的皮蛋瘦肉蔬菜燕麦粥就搞定了~是不是非常简单，每次做一人份的食物超级推荐大家用那种宿舍用的泡面锅，焖饭煮粥都很方便小小的~
喜欢低卡低脂美食的伙伴欢迎加我一起变美
健康紫薯貝果
紫薯貝果，不含油、極少糖量，內餡也未加任何調味，吃得到紫薯的自然清甜。
這款貝果屬相對鬆軟型，製作前請詳閱製程及貼士。
用料：
300g高筋麵粉
4g細海鹽
12g三溫糖
3g即發乾酵母
125g紫薯泥（已蒸熟去皮壓成泥）
8g蜂蜜
112g水
84g紫薯內餡（已蒸熟去皮，切1cm左右小塊）
1000ml水（煮貝果用）
50g砂糖（煮貝果用）
做法：
紫薯蒸熟，去皮後取125g壓成泥，冷卻備用。須完全冷卻！
另取84g（內餡）切成大小約1cm左右小塊，冷卻備用。
所有材料（除內餡）一起揉至表面光滑的擴展階段，不需要像吐司那樣揉出手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀，揉麵結束。
揉好的麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鐘，冬天需要15-20分。
取鬆弛完成的麵團，輕拍壓平，桿麵棍擀成略方的橢圓形麵片。後翻面，均勻放上14克紫薯小塊，將面片自上而下捲起，邊卷邊壓緊，最後捏緊收口，防止烤時爆開。
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊，不然煮的時候容易爆開。
依次將6個麵團全部整型完，蓋完全擰乾的濕布，室溫發酵30分鐘，約1.5倍大，冬天需要40-50分鐘左右），若室溫太低，可放入有發酵功能的烤箱，旁邊放置一碗熱水幫助發酵。

取一深口鍋，加入1000ml水、50g砂糖一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。若放入貝果後，貝果麵團沒有立即浮起來，而是沈下去，表示發酵不完全。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
儘量選口徑大些的鍋，一次可以煮三顆貝果，分兩次煮完。若鍋太小一顆一顆煮，煮完的貝果在空氣中放置太久，很容易皺皮！
撈起貝果瀝乾，放入烤盤，後送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約14-15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，及時加蓋錫紙。
出爐，網架放涼。吃不完密封冷凍可保存20天左右，吃之前回烤加熱即可。
延边风味儿 酱菜心
用料：
大酱
菜心
酱油
盐
耗油
做法：
主料：菜心少许、胡萝卜丝、姜丝、大葱丝少许、油
酱汁：户户牌（清净园）大酱1大勺、酱油1大勺、蒜泥、耗油1小勺、少许水、淀粉1小勺 
腌肉：里脊肉丝少许、淀粉1小勺、料酒1小勺
1、油开锅后，煸炒姜丝，加腌肉炒散出锅备用。
2、油+胡萝卜丝、菜心翻炒+，放大葱丝+备用腌肉翻炒+放酱汁勾芡出锅。
下饭炒干丝
用料：
半 根胡萝卜
1 张豆腐皮
1 个鸡蛋
2 把黄豆芽
5 朵木耳
半 个青椒
适量 生抽
一点点 勺老抽
适量蚝油
一点点盐
适量 醋
做法：
炒个蛋先。
准备好胡萝卜、木耳、黄豆芽、切成条的豆腐皮、青椒等。（图中不全）
混合炒。放点生抽、一点点老抽、醋。最后炒好的蛋放在一起再炒下。
盛出。
又酥又糯的虎皮凤爪
终于有一天是呆在家里就是给社会做贡献了，好在各种物资都不缺，闲的无聊了还可以做菜打发时间。所以在家做一做耗时耗力的虎皮凤爪吧，刷剧必备啊，有木有！
用料：
500克鸡爪
克盐
勺蚝油
生抽
勺老抽
四五片姜片
三瓣蒜
冰糖
香料（八角香叶）
五香粉（没有也可）
花椒
豆瓣酱
做法：
鸡爪洗净去指甲
冷水入锅放姜片葱段和料酒焯水去腥
水开后两分钟捞出，洗去浮沫备用
加一勺生抽，一勺老抽抓匀上色
锅中加油烧至五层，差不多就是木筷子周边有很多小泡的时候就可以了。鸡爪下锅炸出虎皮状，一定要注意安全，盖上锅盖，真的会炸的。中火炸就行。
炸到这种程度基本差不多，中途要多翻翻，尽量让每一面都能炸到
准备好香料
豆瓣、姜蒜、辣椒、花椒下锅炒香，加生抽老抽、冰糖、香料、蚝油，加水
把炸好的凤爪下锅，盖上盖子小火煮半个小时，中途根据个人口味加五香粉什么的，大火收汁
成功，又酥又糯呢
配上小酒，追剧，简直不要太安逸。家中有客人也是一道能拿得出手的大菜！
蒜蓉剁椒金针菇
用料：
1把金针菇
1扎粉丝
1只小米椒
1只小绿椒
5瓣左右大蒜
适量葱末
2勺豉油
少许盐
1勺砂糖
做法：
一、	材料准备
1)	金针菇，1把；
2)	粉丝，1扎；
3)	小米椒，2个；
4)	小绿椒，1个；
5)	大蒜，5瓣左右；
6)	葱末，适量；
7)	豉油，2勺；
8)	砂糖，1勺；
9)	盐，少许；
二、	烹饪过程
1)	将金针菇稍微冲洗后，切除菌脚，掰成小撮；粉丝泡软后，剪成长段；
2)	小碗放入豉油，倒入砂糖，盐，拌匀
3)	平底锅烧至六成热后，加入食用油，用小火将蒜末煎出香味；
4)	关火后趁余热加入红椒圈炒匀；
5)	取一有深度的蒸碟，先将粉丝码放于底部，铺上金针菇，再浇上蒜椒油；
6)	蒸锅水烧开后，上锅用中大火蒸约8分钟；
7)	起锅后，撒上葱花，淋上预先调好的酱汁，拌匀即可食用。
《小森林》糖煮栗子
寒冬已过，开了一罐前些天做的糖煮栗子，软糯，香甜！
这便是日本电影《小森林》的回味吧！突然想再看几遍，嗯，行动起来！

菜谱写起来先！方子我改良的！片子中就是小苏打，红酒，糖。居然还有加酱油的哦嘿嘿！那会是什么味道？

首先要说明一下，请一定要看！

1：每个人口味喜好不同，这里我只提供方法，不写用量，请根据自己口味调节。

2：关于栗子，小森林电影中，说用小苏打去涩，大白话告诉你，没必要！没必要！没必要！因为日本栗特点就是不甜，但是很面，有涩味。所以他们都是加很多糖煮。而且加了苏打容易流失一些营养物质。

我们中国产的栗子压根就好吃！品种，和种植环境，土壤含有的矿物质都不同。市面上普遍卖的都是很大颗的板栗，很大那种板栗就是甜度低，属于菜栗，但是够面。煮时需要多加糖！如果你能买到怀柔的油栗那就更棒了，赞你一个！可以少加一点糖！
用料：
栗子
红糖
冰糖
盐
红酒
做法：
选你要的栗子，我选的比较大颗的，放暖气边一宿，或者太阳好的时候晒一天。表皮烘干更好剥！

说实话，怀柔油栗中等大小的最好吃，所以我要把好吃的留着炒着吃呢。
硬壳剥掉即可。中间的不要费劲去剥，那一层干了还挺硬，容易刺到指甲肉。
在盆中加水浸泡几个小时。
浸泡到棕色薄皮软透，逐个去掉薄皮，很细致的活，别怕麻烦。
锅中加少许盐，适量冰糖，红糖，红酒依自己口味调节。水开后你就可以尝着调味儿了！熬煮时间保持半小时甚至更久为宜，如果水份蒸发过多，中间可以添加一些热水。

喜欢酒味儿的朋友可以当熬煮的时间够了，关火前再加入红酒提味儿。

红酒我用的是15年秋天爬山采摘的山葡萄，自己酿的，所以特别红。
我用的这种元宝块的红糖哦，很好味道。

容易玻璃罐事先消毒，放入凉水锅中，煮开十分钟后取出备用。

栗子煮好后就可以罐装了！
快手美味 | 金枪鱼番茄意面
胡子回想起他当年离开西西里去博洛尼亚大学求学的日子, 挺心酸了一阵。因为离开了胡妈的细心照料和美食喂养, 需要自力更生了。
金枪鱼番茄意面就是胡子大学时代烧的比较多的一道菜。食材容易买到, 价格也不贵, 烹饪过程也是简单不费事。可以说这算是一道价廉味美的快手菜。

ヾ(｡･ω･｡)以下用料可以做2人份的金枪鱼番茄意面哦！
用料：
230g意式细面条(Spaghetti)
300g樱桃蕃茄
100g油浸金枪鱼
8-9g油浸鳀鱼(也叫凤尾鱼Anchovies)
25g黑橄榄 (可选, 喜欢吃黑橄榄的可以加)
1颗干辣椒
2瓣大蒜
若干橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
首先来一张食材全家福。
樱桃番茄一切二。
如果也和胡子一样选择加黑橄榄的话, 黑橄榄可以一切二或者切成小片。
干辣椒切成小片。大蒜剥去外皮。
橄榄油倒入锅，加入大蒜(整瓣放进去就好)和干辣椒片, 中小火炒一下。

待油温升高后, 加入鳀鱼。鳀鱼会慢慢融化而只剩它的鲜美咸味。
用锅铲轻压鳀鱼块, 帮助其融化均匀。
等鳀鱼都融化后, 加入番茄。

此时可以开始烧水(等下用来煮意面)。正确的煮意面步骤, 点击这里。
不断翻炒番茄, 直到番茄变软出汁。
也可以等番茄变软后可以用锅铲轻压番茄帮助出汁。略稠的酱汁就是这样烧出来的。
这时水也差不多烧开了。水开后加盐, 然后放入意面煮。一般意面包装都有说明烧煮的时间(不同牌子和粗细的Spaghetti, 烧煮的时间会有差异)。建议定个时, 以免煮的忘记了。
返回我们的意面酱烧制。加入金枪鱼后, 快速翻炒, 关火。
选择加黑橄榄的话, 在关火后加入锅中。将食材和酱汁拌均。
根据个人口味加入适量盐和黑胡椒, 搅拌。
捞出烧煮完毕的意面直接放入锅中, 和意面酱拌匀。如果觉得有点干的话可以加入一点意面水。

胡子用了意大利面勺/漏勺(入上图),可以很方便的捞出各种意面。
上盘, 开吃啦！
香气四溢+美味可口的意面，是不是超简单呢！
🇮🇹胡子和🇨🇳喵喵，长居欧洲俩资深吃货，从路边摊吃到米其林。

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糖尿病人降脂减重的轻身餐：荞麦卷饼、荷叶冬瓜汤
肥胖是糖尿病的大敌，也是所有人（不仅是爱美人士）的“敌人”。这一餐低脂低热量，利水祛湿，非常适合肥胖的糖友食用，也适合减脂人士。
用料：
100克全麦面粉
100克荞麦面粉
4个鸡蛋
50克鸡胸肉
20克小香葱
50克生菜
30克胡萝卜
20克紫甘蓝
50克香醋
30克大蒜
适量（几滴即可）香油
1克盐
做法：
将全麦面粉、荞麦面粉、鸡蛋、盐1克加上适量的水， 调成糊，用勺舀起倒下能成不断的面糊线即可；
不粘锅锅入少许油润锅后倒出油，摊饼，尚未凝固时一面撒上黑芝麻，两面煎至金黄就出锅；
胡萝卜切成丝，入沸水锅焯水；
绿豆芽焯水；
鸡肉切丝，加淀粉料酒码味
锅中放少许油，下鸡丝炒熟，加生抽调味
各种馅料备好
将馅料码在饼皮的一端，准备卷饼；
卷起卷饼，尽量卷得紧一些，
卷好后斜切成块，摆盘即可
用醋蒜末及少许香油调成醋蒜汁，吃卷饼时蘸食。
荷叶清洗干净后，放入冷水煎汁
锅中放少许油，爆香蒜末
下入切好的冬瓜片，记得连皮一起切，不去皮；
炒匀冬瓜后，放入煎好的荷叶汁中；
煮熟后盛入碗中撒上香菜即可
一顿轻身减脂餐就好了！
醋溜黄瓜
凉菜
用料：
2根黄瓜
1只蒜头
香醋
老干妈油辣椒
海天凉拌酱油
白砂糖
麻油
做法：
把黄瓜切片，用盐摸一遍静放三个小时以上，滤掉黄瓜渗出的水，再放醋、糖、蒜片静泡三个小时，再滤掉水，放凉拌酱油、麻油、醋、老干妈辣油适量，口感酸甜爽脆！
红丝绒旋风蛋糕卷
#EAT热风炉，助力烘培创业#
新品种草，EAT热风炉到手了！
赶紧玩起来！
用料：
50克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
50克细砂糖
5个鸡蛋
2滴柠檬汁
4克红曲精华液
2滴香草精
做法：
准备好所有食材
将玉米油和牛奶搅拌均匀达到乳化状态
低粉筛入乳化好的牛奶玉米油混合液中，用打蛋器划Z字手法搅拌均匀到无颗粒状态
将蛋黄打入到面糊中，继续用划Z字手法搅拌均匀
将冷藏的蛋白液取出，加入2-3滴柠檬液
厨师机先将蛋白打发到大鱼眼泡状态，再分三次加入绵白糖
同时可以预热烤箱，150度10分钟
烤箱预热ing
蛋白打发到大弯钩就好了
将1/3的打发蛋白倒入蛋黄面糊中，用Z字手法搅拌均匀
搅拌均匀的面糊
不再将面糊倒回蛋白盆中，继续用Z字手法搅拌均匀，再分成2份
其中一份加入4克红曲精华液，搅拌均匀
搅拌均匀后的红曲面糊和原色面糊
将裱花袋套装在一个大杯子上，倒入红曲面糊
28x28cm三能金色烤盘放入轨交烤垫，将面糊从高处倒入，震动排出大气泡
将裱花袋内的红曲面糊挤入烤盘内
用手指在面糊中来回画
将面糊放入EAT热风炉中，140度20分钟，
烤好的面糊
取出从高处坠落让热气排出
铺上油纸放在烤网上晾凉！到手温到时候借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，放入冰箱冷藏
美美哒红丝绒旋风蛋糕卷出炉啦！
这个是咖啡双色蛋糕卷
XO酱橄榄菜豆角虾仁炒饭
橄榄菜是潮汕特有的小菜，花牛很喜欢吃橄榄菜。经常和豆角一起烹饪，味道很是鲜美。或者拌面条、炒饭；怎么做都喜欢。
下夜班，一个人吃饭；简单很多，连菜带饭，一锅搞定。这时总会想到橄榄菜炒饭。里面加上喜欢的食材，为提鲜加了XO酱，再放几颗大虾仁，想想都会流口水，快行动吧~~
用料：
一碗米饭
一小把架豆角
8只虾仁
1/2大匙XO酱
1+1/2大匙橄榄菜
1小匙料酒
2大匙清水
做法：
1.准备材料；
虾仁洗净切末，用料酒腌制一下；豆角先净切小碎丁；
炒锅倒底油，放豆角丁，待豆角变绿后放橄榄菜煸炒；点少许清水，盖锅盖焖3分钟后放虾仁末；
煸炒几下放米饭，继续翻炒；
最后加XO酱，即可出锅。
油面筋
看到好多油面筋的吃法，口水都满满的😍😍😍，自己也动手尝试了一下。。。面筋粉淘回来，开干了
用料：
克水适量
克盐4
油适量
做法：
这是炸好的油面筋
这是做好的面筋
超级水果茶
总是叫外卖喝水果茶
真的太贵啦
差不多要20元一杯
所以决定自己动手啦
味道不比外面差
用料：
适量蜂蜜
6个百香果
3个柠檬
1只凤梨
4只橙子
2只火龙果
20只左右青桔
小半只西瓜
3200ml水
12包绿茶
做法：
提前两天腌制蜂蜜柠檬水
百香果将籽和汁挤入碗中加少许白糖腌制，放冰箱冷藏待用
水烧滚后，加入绿茶包，煮大概五分钟，盛入容器中冷却以后，放入冰箱5小时
青桔对半切，去籽后汁全部挤入杯中，皮不扔，最后一起放入杯中
将西瓜、火龙果、凤梨切小块，柠檬、橙子切片装
把腌制好的柠檬水倒入杯中，放入所有水果丁
再将冷藏后的绿茶倒入所有杯中，酸酸甜甜的水果茶就完成啦
泡菜豆浆乌冬面
满足
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（大约15ml）
180g乌冬面（煮好。冷冻的话，解冻）
100g猪肉薄片
100g泡菜（切成一口大）
1/3勺A 芝麻油
400mlA 豆浆
1/3勺A 鸡精
1/3勺A 酱油
1/3勺A 辣椒酱
适量葱花
做法：
准备锅。锅中倒入芝麻油，开中火。

锅中倒入猪肉片和泡菜，炒90秒。

锅中倒入A用料，沸腾后火调为小火。取掉涩味。

锅中倒入乌冬面，沸腾，灭火。
做好了。将步骤1面装大碗撒上葱花即可。
孕妇快手菜:香菇焖鸡
孕妇的一人食快手菜
用料：
半边鸡肉
10朵香菇
若干生抽、蚝油、盐、料酒、
克
做法：
准备材料:香菇泡发，去蒂切半备用，鸡肉放生抽、蚝油、盐、料酒腌制10分钟。
热锅放油，放入腌制好的鸡肉，炒至鸡肉金黄，再放入香菇，少许盐翻炒，盖锅盖焖至全熟，出锅即可。
酸萝卜的做法
没拍照📷，按着步骤来吧
我的容器是900ml，装满了，放了一勺盐，3勺醋
用料：
1根萝卜
3勺醋
1勺盐
做法：
【准备材料】白萝卜，醋，盐，凉白开，玻璃容器。
【处理萝卜】萝卜切块切片，随意，不要太薄就行。拿空盘子来，盘子底儿撒一层盐，放一层萝卜再撒一层盐，保证萝卜两面都有盐。大概10分钟左右，萝卜里的水分会被蚀出来，此刻，可以开始腌了
【腌萝卜】将萝卜放入容器，➕适量醋和盐，倒入凉白开，要没过萝卜，密封。中途不要打开，时间越长，萝卜越酸。
【收获】第一次腌制时间较长，大概9天左右，卤水可多次用，老卤水大概7天就🉑️。打开瓶盖，能闻到发酵的味道，萝卜也由初始的白色变成透明色，冲洗下就可以了。
咸骨菜干粥
推荐，儿童可以@食用，开胃
用料：
6片姜
1杯米
5克盐
100克猪骨
80克芥兰菜干
做法：
1：准备芥兰菜干，并用热水浸泡
2：我选择的是腌制过的排骨，冷冻过的
……
3：生姜少许
4：一杯米.要用清水淘干净
……
5：将菜干切一下，放入锅中
6：电饭煲按下煮饭开关即可，等跳回保温就可以开吃
味道很鲜
雀巢奶油夏季打发技巧
用料：
100克淡奶油
10克糖
1克玉米淀粉
做法：
雀巢淡奶油冷藏过夜
奶油打发盆，打蛋棒放冰箱提前冷冻半小时，确保无水无油
糖和玉米淀粉混匀
打发雀巢淡奶油，分两次加入糖和淀粉混合物
中速打发或高速打发都可以，很快就打发了