xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶黄包和金银小花卷
用料：
鸡蛋:3只奶黄馅料:
25克面粉:
15克玉米淀粉
200克淡奶油
40克棉砂糖
25克黄油
20克可放可不放炼乳
面粉1000克面团材料:
1/4半南瓜
一袋240克牛奶
10克每100克面粉1克酵母酵母
适量水
做法：
鸡蛋加砂糖手动打均匀再加入淡奶油搅打均匀，加入两种面粉，面粉要过筛的，搅拌均匀，把面糊过筛两遍加入黄油和炼乳搅拌均匀。
浴疗法，锅里开水一直开着，放里边不停的搅拌。搅拌到下图这样就可以了。这个过程挺辛苦的，小心下面的开水烫手。
这是完全熟了的蛋黄馅。冷藏两小时以上，我都是晚上做好早上蒸的。
这是我晚上发的面，三分之一的面是用南瓜糊发的，三分之二是用牛奶发的，我一般都是晚上和好放冰箱里冷发，早上蒸的当早点吃的。
早上拿出来先给面团排气，多揉一会儿，揉成这样光滑的面团就可以了。
蛋黄馅揉成这样的小团就可以了。
这是包好的奶黄包，包了两种。
这是金银小花卷，南瓜糊和好的面干成薄饼，牛奶和的干成薄饼叠在一起卷起来切成细条卷成花卷就可以了。水开上锅蒸10分钟关火焖3--5分钟就可以了。注意大小，做的大就多蒸几分钟。
这是蒸好的奶黄包
这是蒸好的金银小花卷
青花菜炒火腿
简单快手，口感清爽，美味下饭
用料：
青花菜
火腿
干辣椒
做法：
青花菜清洗干净后用手掰成小块～如图！然后用刀子或者手把它们的外皮去掉.....好难描述，就是如图所示，左边是未去皮，右边去了
在小锅里烧一锅沸水，然后把处理好的青花菜丢进去，煮两三分钟，上图是刚下过煮的图，下图是煮好捞出沥干了水分的青花菜（这一步是为了让青花菜熟得更快而且炒完后不会觉得油腻腻的没食欲）
煮青花菜的时候麻利地把肉切好....我用的火腿，如图，已经没有多少肉了哈哈哈，而且有很多大骨头，所以我的肉切出来的形状很丑.....ＴＡＴ但是火腿太香了！
锅里放油，烧热，放干辣椒，炒香，然后下火腿，炒到变色～
把青花菜也放进去一起炒，炒到你觉得差不多就出锅～
土豆烧牛腩
用料：
适量牛腩
2个土豆
1个八角
一勺冰糖
1个（没有就不放）辛夷花
2个干辣椒
几粒花椒
2片姜片
2瓣蒜瓣
适量白胡椒粉
1勺花雕酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
2片山楂
做法：
牛腩焯水洗净、土豆削皮切块备用，其他配料准备好
锅内放油下入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角炒出香味下入牛腩翻炒，加入没过牛腩的水量，放入酱油、蚝油、花雕酒、白胡椒粉、山楂、辛夷花、冰糖煮沸调小火继续焖煮1个小时
下入土豆块继续焖煮40分钟直至牛肉软烂、土豆变面，喜欢有汤汁可直接盛出，不喜欢可以收干即可。
毛豆炒鸡蛋
小龙宝很喜欢吃青豆，尤其喜欢跟鸡蛋一起炒，基本上2天就要给做一次青豆炒鸡蛋，怎么吃都不腻
用料：
250克毛豆
2个鸡蛋
15克食用油
3克盐
做法：
准备好食材和份量
青豆用水洗干净沥一下水
鸡蛋去壳加1克盐搅打一下
热锅放油，倒入蛋液，中小火加热
鸡蛋煎到表面凝固，用锅铲快速的把鸡蛋扒散成小块，关火盛出
趁着热锅，放10克油，转大火倒入青豆
翻炒到变深色加适量的水焖5分钟左右，加盐调味
加入煎好的鸡蛋翻炒一会
青豆炒熟透后关火出锅
这2种食材都是纯天然食品
绿色无公害的儿童菜
青菜瘦肉粥
敷衍的一个菜谱。。。。
用料：
1颗青菜
25克瘦肉
小半杯大米
做法：
肉剁碎，青菜梗切丝，叶子切碎
淘米洗净，加入适量水。2L.小电饭煲一锅熟～
凉拌厚皮菜+胡豆
前段时间试了厚皮菜回锅，今天来试试凉拌厚皮菜
用料：
一颗厚皮菜
半斤胡豆
少许盐
少许蒜粒
少许小葱
少许藿香
少许花椒油
少许辣椒油
少许糖
少许醋
少许生抽
克味精
做法：
厚皮菜摘掉老叶子，从中间掰断撕去筋（不撕也可以），厚皮菜 胡豆洗净待入锅煮。
锅里水烧开后把胡豆，厚皮菜根部先下锅煮一下，然后再下菜叶子进去煮，煮的时候可以放一点盐，煮熟后捞起沥干水分；
准备作料:蒜粒，小葱，藿香。
加入蒜粒，小葱，藿香，辣椒油，花椒油，白糖，生抽，醋，味精凉拌一下，即可享受美味
IRISH SHEPHERD’S PIE 爱尔兰牧羊人派
3.14, 节日快乐！！
当然了，我说的节日不是白色情人节，而是π节~ 过完π节，又有一个很重要的节日要来了，那就是绿帽子节！哦不对，是St Patrick’s Day 圣帕特里克节~

公元432年，圣帕特里克受教皇派遣前往爱尔兰劝说爱尔兰人皈依基督教。圣帕特里克临危不惧，当即摘下一棵三叶苜蓿，形象地阐明了圣父、圣子、圣灵三位一体的教义。他雄辩的演说使爱尔兰人深受感动，接受了圣帕特里克主施的隆重洗礼。461年3月17日，圣帕特里克逝世，爱尔兰人为了纪念他，将这一天定为圣帕特里克节。

大学时每到St Patrick’s day, 就可以看到各种戴绿帽的美国人从清早就开始party和喝酒，芝加哥会把河水都染成绿色，节日气氛相当棒。当然了，对于这些吃货们来说，最大的意义当然就是感受一些传统的爱尔兰料理啦！

其中最有名的一道就是牧羊人派，Shepherd’s Pie, 这道节日料理我已经连续做了很多年，每年别人吃到的时候都会深感惊喜，而且一个劲称赞这已经是“完美组合，不需要任何额外的东西了”。

将羊肉馅（或牛肉馅）与土豆泥组成的料理，再经过烤制，吃过一口就能感受那种完美的口感组合。
用料：
#肉馅原料：
1磅牛肉馅
半个洋葱
1/2汤匙黄油
1/2汤匙橄榄油
3汤匙普通面粉
3瓣大蒜
1杯或根据用量调整水
3/4杯冷冻蔬菜（新鲜的也可以）
#此外还需要喜欢的香料一种（这里用的迷迭香Rosemary，还可以用百里香Thyme等你喜欢的香料），辣椒粉、盐、黑胡椒用来依据个人口味调味。
#土豆泥原料：
2磅土豆
1汤匙黄油
适量牛奶
依据个人口味添加盐和黑胡椒
做法：
1. 炒制肉馅。

锅中倒入橄榄油，再加入黄油，待黄油融化之后加入洋葱碎炒香，再把羊肉/牛肉馅放进去一起翻炒。
2. 肉馅调味。

待肉馅都炒熟时加入面粉，再加入盐调味，然后加入自己喜欢的香料和调味料。
3. 煮肉馅。

拧入现磨黑胡椒，再把蒜瓣也加到肉馅里，翻炒均匀之后就加入水，要基本没过肉馅的1/2处，小火慢煮。
4. 加入蔬菜。

肉馅大概煮3分钟左右就开始变粘稠（因为有面粉）。待肉馅汤汁都收好之后就关火，关火之后再加入蔬菜粒，我直接用的冷冻的，新鲜的当然更好。与肉馅搅拌均匀就可以备用了。
5. 煮土豆。

土豆削皮放入锅中，加满水，可以适量加一点盐，然后一直煮至土豆全部煮软，可以轻松用勺子压碎的程度，关火，滤掉水分，加入黄油搅拌均匀。
6. 调整粘稠度。

加完黄油的土豆泥虽然已经比较粘连，但是太稠了，因此需要用牛奶来调整一下它的稀稠度，至你满意的程度即可。然后用盐和黑胡椒调味，可以直接用勺子/铲子压成泥，或者用专业的masher也可以。如果你希望特别顺滑的口感，可以用手持搅拌机搅匀，但是我们做牧羊人派的一般就不需要再搅了。
7. 组合肉馅和土豆泥。

在烤盘中铺上一层肉馅，再在上层铺上土豆泥，用叉子抹平，可以划出一些痕迹并撒上少量辣椒粉，这样烤出来的卖相比较不错。375°F烤30分钟左右，至表皮焦脆即可。
8. 尽情享用吧！

吃的时候一定要把肉馅和土豆泥一起吃哦！！味道超级棒，主食+肉都有了，St Patrick’s Day吃地道爱尔兰食物再好不过了~~
【晴天营养餐】三色藜麦蔬菜饭团
单独吃藜麦宝贝是不会喜欢的，黎麦饭团是不错的选择。正宗的黎麦饭团是纯糯米的不适合宝宝，因为不好消化。我用的是糯米+大米+黎麦的搭配✌️
再让你不爱吃洋葱，再让你不爱胡萝卜不爱吃黎麦，通通解决！😁
用料：
适量藜麦
适量糯米
适量大米
半个洋葱
半个胡萝卜
5-6朵香菇
适量腊肉或香肠丁
少许盐、酱油
少许海苔碎
做法：
提前浸泡藜麦和糯米以及大米，大约半小时至黎麦出芽。上锅蒸米饭或电饭锅米饭模式。
胡萝卜切丁
香菇切丁
洋葱切碎
放少许油翻炒洋葱丁，后放入胡萝卜和香菇。喜欢的话可以加少许葱花。
加少许盐和酱油后，加入准备好的肉丁。我用得是松仁香肠。
放入藜麦糯米饭小火翻炒一下即可关火。然后搅拌均匀。
混合均匀后取适量饭放入保鲜袋。紧紧的团成丸子。
摆盘
撒一些海苔碎装饰一下
大人也可以一起享用哦～
零失败的黄焖鸡
用料：
1只鸡
4片姜
4瓣蒜
2根葱
4朵香菇
6朵木耳
1根胡萝卜
2个土豆
1个青椒
1把香菜
2勺生抽
2勺老抽
5克冰糖
1勺蚝油
1小勺五香粉
1小勺黄姜粉
3个干辣椒
1个洋葱
做法：
锅热后倒入油，将洋葱、葱段、姜片爆香。
另起一锅，将冰糖炒糖色，变深褐色后，将鸡块倒入，翻炒均匀。
将蔬菜倒入原来爆香葱姜蒜的锅，大火翻炒5分钟。
将翻炒好糖色的鸡块倒入锅中，将所有调料一起放入。倒水至掩盖食材。
沸腾后改中火炖40分钟。
最后撒上一把灵魂香菜。下饭神器黄焖鸡就好了。
卤鹌鹑蛋
一道美味又营养的卤蛋，不喜欢吃蛋的小朋友都会吃上10个。
用料：
40个鹌鹑蛋
4个八角
粒花椒
6片姜
2克盐
1勺老抽
1块桂皮
6个干辣椒
5克糖
4片香叶
半根大葱
5瓣大蒜
1勺生抽
2勺郫县豆瓣酱
做法：
1.按菜谱说明准备好着料备用
2.将鹌鹑蛋清洗干净备用
3.倒入100克玉米油在锅中，小火，加入2勺豆瓣酱、姜片、大蒜、干辣椒、大葱炒香
4.掺入清水，将鹌鹑蛋倒入锅中，分别倒入一勺老抽，一勺生抽，5克糖（冰糖白糖都可以），再放入八角、香叶、桂皮，大火烧开后小火煮15分钟，待鹌鹑蛋煮熟后用铲子将煮好的鹌鹑蛋在锅中压一压，把鹌鹑蛋的壳压裂缝，待全部压裂之后再小火煮40分钟
5.小火煮40分钟之后，鹌鹑蛋就放在锅中浸泡一个小时（浸泡之后才更入味），然后就可以起锅开吃了。
养颜牛奶花生莲子糖水
用料：
半只莲子
一小碗牛奶
十粒枸杞
少许冰糖
1个鸡蛋
15粒莲子
15粒花生
做法：
将莲子、银耳、花生洗净泡水一个小时，准备枸杞，鸡蛋，牛奶，冰糖。
将银耳，花生放入电饭锅，选煮粥档1个半小时后，放入莲子和冰糖，煮半个小时后再放入枸杞，待水开飞入鸡蛋，加入牛奶煮一会儿即可食用。
干锅炒有机花菜
用料：
菜花
蒜蓉
葱
酱油
盐
做法：
准备好蒜蓉和葱，切好备用。
锅放油，然后放菜花爆炒，放点盐。
炒得差不多放点酱油
放小火盖上盖干烧。
快好了就放葱。
上碟
番茄鸡蛋烧豆角
按4个人的量做的
用料：
3个中等大小西红柿
5个鸡蛋
适量豇豆
一根葱
适量油
适量盐
适量生抽
6头大蒜
适量白糖
适量番茄酱
做法：
蒜葱切末，番茄切小块，鸡蛋打在碗里搅匀，豆角洗净切中长段
炸锅倒油，凉油下豆角炸，中小火炸至表皮微皱或颜色变暗绿即可捞出控油
炒锅油热，炒香葱蒜末，再倒入番茄炒至微微出沙，倒豆角炒熟透
另起一锅把炒鸡蛋，注意嫩嫩的就行不要炒老了，然后把鸡蛋倒入前一炒锅中与各食材混合均匀
加盐 糖 酱油 番茄酱，尝一段豆角，若熟透有味，即可出锅
韩国芝士铁板鸡
之前风靡韩国的芝士铁板鸡真的太想念了

不得不说
泡菜国的辣酱炒系列和芝士搭配起来真的会让我欲罢不能
做梦都想着要吃

后来在我的城市找了几家芝士铁板鸡
可是味道都不对
完全没有辣酱炒的味道

吃起来都是黑胡椒的味道
不能说不好吃，但是就没有了那种精髓

虽然不能说和韩国餐厅的一毛一样
不过朋友们都说味道的相似度百分之八九十还是有的
超级开熏^^

分量：2~3人份
用料：
1/2 tsp#材料一
2 块去骨鸡腿肉
2 tbsp#材料二
3 大勺韩式辣酱
1 大勺蒜泥
3 大勺玉米糖浆
1 大勺糖
2 大勺韩式辣椒粉
2 大勺韩式酱油
适量白芝麻
适量芝麻油
#材料三
10 片紫苏叶
1 根大葱
1/3 颗圆白菜
#材料四
1 包乌冬面
1 大勺韩式辣酱
适量白芝麻
#材料五
1 碗白米饭
1 片海苔片
适量韩国泡菜
适量芝麻油
适量白芝麻
#材料六
适量马苏里拉芝士碎
适量欧芹碎
做法：
去骨鸡腿肉改刀成一口大小。
盆里放入糖、韩式辣椒粉、韩式酱油、玉米糖浆、韩式辣酱、蒜泥、白芝麻和芝麻油。
稍微抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1~2小时。
紫苏叶切好待用。
大葱切好待用。
圆白菜切好待用。
热后锅加入少许油润一下锅，再倒入腌制好的鸡块。
鸡块翻炒均匀。
炒到快熟的时候就加入切好的圆白菜、紫苏叶和大葱继续翻炒。
炒到圆白菜熟透。
分一小部分炒鸡块出来剪小块后，加入乌冬面、韩式辣酱和白芝麻翻炒均匀待用。
再分一小部分炒鸡块出来剪小块后，加入白米饭、韩国泡菜、海苔片、白芝麻和芝麻油翻炒均匀待用。
将食物推到两旁，中间留出一个缝隙，加入马苏里拉芝士碎加热至融化后撒上少许海苔碎装饰一下即可。
真的绝了👍
叁巴椰浆饭  1-2人份
椰浆饭是马来西亚人民最爱的早餐之选，一碗椰浆煮出的清香米饭，可搭配任何一款你喜爱的食物。
作为东南亚“绿色老干妈”之称的叁巴酱可搭配多种食材，是椰浆饭不可少的一个配料，香辣过瘾，可做叁巴鸡腿、叁巴鱿鱼、叁巴四季豆等，是椰浆饭经典CP。

除了以椰浆来煮，可根据个人口味加入各种香料，如香茅、姜等，使得饭的口味更加浓郁。不要忘了一定要配上一盆香脆花生，这才是地道的马来椰浆饭。

椰浆煮的米饭+鸡肉+切开的鸡蛋+黄瓜片+江鱼干+炸花生=标配椰浆饭
用料：
50g叁巴酱
250g鸡翅根
100g大米
75g椰浆
3颗小番茄
1条黄瓜
50g花生
1颗鸡蛋
1片斑斓叶（又叫班兰叶，pandan）
50ml食用油
75ml水
10g盐
做法：
制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱的做法制作。
所有食材准备妥当。
煮椰浆饭。多次试验后得出米和水的黄金配比方案——米：水：椰浆=1:
75:
75。洗好的米入锅后，加水，然后放入斑斓叶。
加入椰浆，加入4g盐，搅拌均匀。开小火焖30分钟。
炸花生。期间另起油锅，油热后，将花生放入，中火炸至花生变得香脆，大约2分钟，捞出沥油备用。
做蛋丝。起油锅，油热后加入调好的蛋液，摇晃至蛋液铺满锅底。中小火加热，大概10秒后戳破蛋皮，使没有煎炒到的蛋液流到底层，继续摇晃锅底10秒，然后鸡蛋翻面，转中火翻炒10秒后起锅备用。
煮酱料。起油锅，油热后加入叁巴酱，小火翻炒20秒，加入水和少量的椰酱，煮沸。
焖鸡肉。锅里沸腾后加鸡翅根，关盖焖20分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。
待所有椰浆饭、鸡肉熟后，盛出，摆盘，加上小番茄、和黄瓜片，淋上一点焖鸡肉的酱汁，一道正宗地道的马来西亚叁巴椰浆饭即成。
无糖汤圆！脑洞_速溶黑芝麻糊做汤圆【烤汤圆_烤箱版】
汤圆节咯~ 家里没有汤圆，疫情也出不去门，家里有啥用啥，包个汤圆可好？哈哈哈哈啊哈哈哎，反正闲着也是闲着。

老妈血糖不好，黑芝麻糊是原味无糖无甜味剂的，馅料里面也是用了甜菊糖。就算是小糖人也要过节嘛！哈哈啊哈~
用料：
80g无糖速溶黑芝麻糊
15克五倍甜度代糖
80克黄油
25克红皮花生米
__
250克糯米粉
20克木薯淀粉
180克开水
__
适量糯米粉
做法：
烤花生米：烤箱上下火120度，30分钟。

PS，中间记得拿出来晃它一晃~
烤好的花生米去皮晾凉，碾成粗粒。
碗里加入80g黑芝麻粉，15g五倍代糖，25g花生碎。拌匀备用。

PS，花生碎随意加吧 我放了大概25g~
（红皮花生米颜色有点丑，下次试试白色的花生啵）
80g黄油室温软化，切小块。
加入碗中，抓捏均匀。

PS，抓揉捏搓，姿势随意！弄好扔冰箱让它冷静几分钟。
冷藏好的黑芝麻馅分成小份，搓圆。
继续放回冰箱，待用。

PS，馅料分成9克一个，正好可以搓21个小球球。


250g糯米粉，20g木薯粉混合。
分次加入180g开水，揉成糯米团。

糯米团揉匀之后，也分成小球球。

PS，我称出来糯米团一共是442克。21个小球球，每个大概21克~
糯米球捏成小碗状，芝麻馅放进去。
自己想办法把汤圆包住捏圆~
捏好的汤圆在糯米粉里滚一圈就好啦！

PS，别问我怎么煮汤圆，我也不会 = =。
速冻汤圆从来没煮成功过，哈哈哈哈啊哈（笑中含泪.jpg）
烤汤圆：

原味手抓饼缓冻，切成三角形。
汤圆放在宽的那一边，向窄的那一面卷。
汤圆卷好，码进模具里。


烤箱预热上下火180度，烤20分钟。


酥酥脆脆！！哈哈哈哈哈啊哈哈哎！
我觉得这样比煮汤圆好吃多咯！！！


絮絮叨叨：
    黄油味好香！！！美中不足是速溶芝麻糊做出来的馅没有什么流动性。下次多放点黄油，或者乖乖用黑芝麻做一回试试看~
    这个糖量做出来不甜，主要是吃奶香味。想吃甜的话糖要加量。
酸奶酥皮泡芙
酥皮泡芙～酸奶味，这种形状的要比圆形的看起来好吃太多😋外皮酥脆，内料十足，当然你也可以给奶油里加果泥做成芒果味、榴莲味或是做成抹茶味巧克力味，随意哈～我的微信：wangfei125
用料：
酥皮
40克黄油
20克糖粉
50克低筋面粉
泡芙材料
50克黄油
115克牛奶
2个鸡蛋
1克细砂糖
70克低筋面粉
奶油馅
口味随意奶油➕果泥
做法：
准备酥皮部分的材料～
黄油软化后加入糖粉混合均匀
加入过筛好的低筋面粉
最后揉成光滑的面团放入保鲜袋，放冰箱冷藏
下来做泡芙部分
把牛奶黄油细砂糖放入奶锅开小火待黄油融化，大火煮沸
沸腾十几秒后加入低筋面粉，立即关火
用刮刀搅拌均匀
待面团不烫手的时候分次加入蛋液
混合成这样倒立的小三角就可以了
面糊装入裱花袋，我用的三能大号裱花嘴
挤入烤盘 ，有没有很长很过瘾，烤箱预热上下180度
酥皮面团从冰箱取出，擀成薄的面片切条，就放在刚才的保鲜袋里擀，很好整形又不易粘连
用酥皮给每条都盖上被子
烤箱上下180度，烤30分钟，具体时间温度根据你家烤箱脾性决定哦
烤制的时间可以打发淡奶油
给打发好的奶油里加入酸奶拌匀，装入裱花袋
烤好啦，用筷子一头戳一个洞，挤入酸奶奶油
把里面的空间挤满～
来个视频～
切开看下，满满的奶油馅
我又馋了😋
油爆虾🦐
用料：
300克海白虾
适量姜丝
适量克葱花
20克料酒
20克生抽
少许（一点点）老抽
15克糖
20克食用油
做法：
将虾去虾线剪须备用。
将葱、姜、食用油放进主锅，3分～V～小勺爆香。
放进虾、生抽、老抽、糖、料酒，10分钟～V～反转小勺拌炒，全程开盖，铃声响起，盛出，享用。
加好友，聊美食。
正宗法餐：法国奶油夹心蛋糕
提起法国，人们的第一联想就是浪漫：塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，普罗旺斯的紫色花海，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语，诉说这一个又一个浪漫而又动人的故事。
用料：
240g顶焙良品日式面包粉
20g可可粉
60g易小焙糖粉
4g盐
5g新良酵母
125g黄油
130g鸡蛋
20g水
表面酥皮：
50g黄油
70g易小焙细砂糖
50g顶焙软白蛋糕粉
10g可可粉
10g杏仁粉
适量海盐
夹心馅：
250g牛奶
30g易小焙糖粉
22g新良玉米淀粉
1个鸡蛋
150g淡奶油
做法：
准备原料；
将粉类原料称量在一起，酵母、糖、盐、可可粉分开放；
加入水搅拌至面团完全不沾容器内壁，加入室温软化的黄油；
低速搅拌至面团充分吸收黄油，完全不沾容器内壁，也不沾手，表面非常光滑的面团；
容易拉出薄膜即可，（里面添加的可可粉较多，会破坏面筋）
覆盖保鲜膜开始基础发酵；
发酵期间，准备制作上面的表面酥皮，所有原料称量一起；
翻拌均匀，黄油和面粉融合在一起，无干粉即可，放入冰箱里面冷藏；
基础发酵至面团两倍大；
从容器内取出面团，尽量不要破坏面团里面的面筋，整个的倒扣出来，按压成饼状，从上之下按压卷起；
面团整形长条状，方便切割分割面团，平均分割成2个面团，揉圆静止松弛10min;
按压整理成8寸圆形面片，放入模具里面；
将表面的皮使用烘焙纸擀压成饼状，如图所示，再次冰箱里面冷藏一下，冷藏后方便整形；
放在面包的表面上，放入醒发箱开始发酵；
发酵期间准备制作中间的夹心馅料部分，将粉类原料称量在一起，加入鸡蛋搅拌，牛奶加热至表面有小气泡，加入到粉类蛋液里面一半，边加边搅拌，然后再倒回奶锅里面小火煮至浓稠；
煮至浓稠，奶锅里面开始冒泡，立刻关火，放入容器内，覆盖保鲜膜排出里面的空气，放置凉透；
将淡奶油打发至明显的纹路，两者混合均匀即可；
面包发酵至原体积的1.5-2倍大左右即可；
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙25min左右即可，面包凉透之后，面包的上方1/3处切开，加上馅料，如图所示；
然后盖上上面的部分；
上面放颗粒的脆皮，也是很不错哦！
一块满足整天的能量哦！
哈密瓜奶昔
家里买了个大哈密瓜，当然是要做各种各样和哈密瓜有关的甜品啦
用料：
适量哈密瓜
适量牛奶
适量炼奶
做法：
哈密瓜切成约拇指指节大小的小粒，尽量去掉白皮
往榨汁杯里装约1/3--2/3的哈密瓜粒
加一勺炼奶，再加没过哈密瓜粒1/2--2/3的牛奶
嗡嗡嗡，想要顺滑至少要40+秒
一杯哈密瓜奶昔就做好啦
台式酸辣汤｜鼎泰丰同款
台式酸辣汤
就是鼎泰丰那个口味的酸辣汤
酸酸辣辣太好喝了
好喝简单又不会胖
没理由不试试看
用料：
半根胡萝卜
一块豆腐
8朵木耳
一根笋
一块鸭血
两个鸡蛋
看喜好白醋
两大勺酱油
看喜好麻油
看喜好黑胡椒粉
看喜好白胡椒粉
勾芡用生粉
看喜好葱花
做法：
备料
鸡蛋打散备用                                                          开火热油依次爆香胡萝卜 笋丝 木耳
沿锅边倒入酱油炒出香气后                              加热水煮开                                                         若颜色看起来不够就加老抽调色
放入鸭血和豆腐轻轻拨散开                             然后就可以勾芡了                                             勾芡注意要小火慢慢倒                                     边倒边搅拌                                                        最后打入蛋花
盛出后加入黑白胡椒、白醋、麻油、辣油、葱花和盐（如果觉得不够咸）                        这步都是可以按个人喜好调整口味
豆腐蔬菜饼
豆腐是餐桌上常见的菜品，味美养生，常吃豆腐可以清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。秋燥时节，用豆腐做一道美味减脂餐，外酥里嫩、营养美味。
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2棵菠菜
一把紫菜
2根小香葱
1把虾皮
半根火腿肠
适量味好美奥尔良烤翅料
适量味好美金沙咸蛋黄粉
小半碗面粉
适量味好美沙拉酱
适量味好美番茄沙司
做法：
两人份早餐，用的是榆林豆腐，这道菜要老豆腐，嫩豆腐水太多不好成型。菠菜焯水切碎（其他蔬菜也可以，选自己喜欢的），葱切碎，火腿肠切碎，紫菜撕碎，加入适量味好美奥尔良烤翅料或金沙咸蛋黄粉。
打入一颗鸡蛋，加入小半碗面粉（便于成型，面粉不宜多，影响口感），拌匀。
团成团
锅里放油，把菜团压扁，小火满煎。
煎至两面金黄就可出锅。
喜欢脆脆口感的多煎三五分钟，放了咸蛋黄粉和奥尔良烤翅料，成品色泽鲜艳😃蘸番茄酱吃。
蘸沙拉酱吃
好吃到停不下来
紫藤花煎饼
春天来啦，很多花花都可以摘着吃。妈妈说，在每个季节吃每个季节的菜是最好的～
用料：
2个鸡蛋
30克色拉油
200克面粉
20克盐
1小勺鸡精
1小勺十三香
适量紫藤花
50克花生
做法：
把紫藤花摘下来洗干净，用开水烫好，花边蓝色
用凉水冲洗，静止10分钟控水
把生的花生切好洗干净，用油炒至金黄色
在花中放入炒好的花生 鸡蛋和调料
加入适量面粉，用筷子搅匀，使紫藤花呈糊状
在平底锅中加入少量油，每次放入一点紫藤花糊，煎双面，大约5分钟，煎至两面金黄即可。
超级好吃的美味紫藤花饼就做好啦，可以直接吃
也可以用水加上青菜煮着吃，很神奇，这时候紫藤花变成青色的啦。
芝士焗南瓜
用料：
半个南瓜
适量糖粉
适量马苏里拉芝士（没有可以芝士片代替）
做法：
南瓜蒸熟
过滤水分，加入糖粉
搅拌成泥，平铺烤盘上
前面铺上芝士，今天没有马苏里拉芝士，铺的芝士片
入烤箱上层210℃，烤15--20分钟，每家烤箱不通，观察芝士融化即可。
烤好啦，小心烫哦
麻辣海鲜意面
老公想要吃意面，但是没有西红柿，冰箱有几只虾，老公爱吃辣，于是就有了这道麻辣海鲜意面❤️
用料：
2份意大利面
6只虾
100克肉末
1/4个洋葱
1个青椒
若干其他配菜
3瓣大蒜
5个小米椒（干辣椒）
一小勺花椒
1勺料酒
3勺生抽
3勺海天蚝油
做法：
虾开背去虾线，可以提前用料酒腌一会儿，肉末最好也用葱姜和料酒稍微调一下，不腌和调也无碍。
蒜切片，小米椒切段，还有花椒，放一起备用。
洋葱、青椒切成小块备用。如有其他配菜也可。
意面煮好备用。
热锅凉油，此处要宽油，油八成热时下蒜小米椒花椒炝锅，场面激烈…图糊掉了😄……
下虾煸炒，同时下肉末，加少许料酒，煎至表面微金黄色，出红油。
然后下洋葱。我这次没有肉末，于是用肉丸代替了💕
加任何你喜欢的配菜翻炒，然后加生抽、蚝油，临出锅撒上黑胡椒碎。海天这个蚝油味道极好，就是太咸，所以不用放盐了，可以加少许糖提味。
出锅！麻辣鲜香 美味解馋！
新疆大盘鸡
家人点的菜，她们似乎以为我什么都会做。好吧，我能！
用料：
1只鸡
2个土豆
1/2瓶啤酒
1个青椒
3片姜
2个八角
1个洋葱
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
1勺蚝油
2勺烤肉酱
做法：
三黄鸡一只，清洗后切块。准备土豆、洋葱、青椒。
土豆切成滚刀块，洋葱和青椒切片。
油热后放入生姜和大料，爆香后放入鸡块爆炒。
添加调配好的酱汁（烤肉酱2勺、蚝油1勺、生抽1勺、郫县豆瓣1勺），然后继续翻炒。
加入半罐啤酒和足够的水，大火开锅以后。转小火炖。
鸡熟烂之后加入土豆块，至土豆软糯时，先加入洋葱片，稍炖，再加入青椒片，即可起锅了。
掀开锅盖开吃了！香气四溢，一致好评。
高纤维减脂玉米团子
用料：
鸡蛋2个，红萝卜一颗，小白菜
调料：盐，香油，五香粉，玉米粉
做法：
1.小白菜焯水，挤掉水分，切小块。红萝卜切小块，炒鸡蛋
2.加入五香粉，盐，香油，玉米粉一点点。馅料搅拌均匀
3.馅料团成球，在玉米粉里滚几下，爱吃皮厚的，可以多滚几下
4.蒸熟即可。冷水下锅 水开后大火蒸10分钟
法式奶油蘑菇浓汤
临时起意要来一碗奶油浓汤搭配马来风味的咖喱鸡饭
用料：
个蘑菇
克牛奶400
克奶油150
克面粉30
克黄油适量
勺黑胡椒少许
个洋葱1
克盐适量
做法：
加油炒香洋葱颗粒和口磨颗粒，盛出
加黄油融化，炒制面粉变黄，加牛奶进去
再把炒过的洋葱和口磨放进去
加淡奶油，加盐
微粘稠，出锅，撒一些黑胡椒和葱花在汤的表面
完美
南北杏枇杷叶煲猪肺
南北杏枇杷叶煲猪肺，秋冬季节饮用最适宜，特别是因感冒引来的咳嗽，有很好的辅助治疗作用，饮之也可预防感冒。
用料：
1副或1边猪肺
2~3两瘦肉
20克南杏
20克北杏
30克枇杷叶
2个蜜枣
5片姜
适量油
适量盐
做法：
先将猪肺清洗一下，然后切成手指般厚的块状，用盆盛着多清洗几次。
然后把猪肺倒进淘米筛里，放点盐用手抓捏一会，再用水冲洗干净，晾干水份。
瘦肉切块，灼水洗净待用。
放水进锅烧开，水要多放一点，先灼瘦肉，把灼好的瘦肉捞起后，再倒入猪肺，大火烧开后转中小火，猪肺一经热水煮就会将里面的气泡逼出来。
然后用锅铲撇去浮在上面的气泡，直至猪肺已没有血色，也没有再冒气泡。
然后把猪肺倒进淘米筛里，打开水龙头用手抓捏猪肺冲洗干净，晾干水份。
热锅放油，倒入姜片爆香。
再把猪肺倒进锅里翻炒，炒至猪肺略带焦黄盛起待用。
南北杏略泡，用刀拍开，这样较易出味。
也可将坏掉的南北杏剔除出来，颜色已变黄或带褐色和灰白色的为变质杏仁，扔掉不要。
枇杷叶用水冲洗一下尘埃。
瓦煲里加入适量的水，人多就加多点，人少就放少点，把水烧开后，倒入南北杏、枇杷叶、蜜枣、瘦肉和猪肺，中小火煲1个半小时到2个小时，放盐调味即可。猪肺可捞起来醮酱油吃，挺爽口的。
薯饼烤肠
用料：
1个土豆
做法：
火山烤肠做法：产品完全解冻后，香肠改花刀1.小火煎制3分钟左右 
2.油温170℃左右  小火炸2分钟左右
3.烤箱上下200℃，10分钟左右
4.空气炸锅：180度6—8分钟。（无需解冻）5.微波炉：中高火3分钟
薯饼做法：1.加热色拉油至170度，将薯饼放入锅中油炸3分钟左右，至产品表面呈金黄色即可出锅。2.空气炸锅炸法  将空气炸锅放炸锅预热5分钟 将薯饼倒入炸篮。设定时间10-12分钟。200度 中途翻滚 /:Q
下饭菜：蒜蓉蒸茄子🍆
好久没有吃茄子，今晚就吃它🍆
换种方式做一样美味，很好下饭的哦，而且超级无敌简单😊
用料：
3个茄子
2勺生抽
1根葱
1个蒜
5个小米椒
2勺花生油
做法：
备料：茄子3只，小米椒5个，香葱1根，蒜头1个（忘了拍😂）
蒜和小米椒切碎备用
茄子上锅蒸10分钟
茄子变软后切开再蒸5分钟
备酱汁：热锅下油，油热至8成后用小碗盛起，蒜和小米椒炒香一起加入小碗，再倒入生抽
把酱汁淋在茄子上，加上香葱就可以了
备注：如果不在乎卖相，用勺子把酱汁和茄子肉搅拌吃更加入味😜
无油薯片炸鸡翅
用料：
1斤鸡翅
1个鸡蛋
5勺淀粉
1包新奥尔良料
2包薯片
做法：
按照新奥尔良腌制料说明，1斤鸡翅+1包腌料+跟腌料1:1水，用牙签随便戳鸡翅，让它好入味，然后保鲜膜封上放置冰箱2小时以上。
打1个鸡蛋，打散。
随便口味薯片，压得尽量碎，待用。
生粉，先搞几勺，待用。
鸡翅先沾生粉，沾匀。
再沾蛋液，沾透。
再沾碎薯片。
放进空气炸锅。
放进炸锅，炸180度18分钟。
登登登登，又香又脆又入味的炸鸡翅出炉。
艾汁凉粉
之前不知道发什么神经，买了一斤红薯粉，然后不知道怎么吃，在网上找了凉粉的方子就学人家做凉粉。做了两次无添加版的。今天突发奇想，把之前做艾糍剩下的艾汁，做了艾味的凉粉。
        粉跟水的比例是1:6，因为做过两次，洗粉后加的水量我是目测大概差不多的量。
        没拌醋之前是好清香好清香的艾草味，我很喜欢。但不知为什么拌醋之后就没有了那个清香的艾味了。下次或许做成甜味的试试。
用料：
约600克水
100克红薯粉
约0.5克盐
约200克艾汁
适量芝麻
2勺酱油
2勺陈醋
适量熟油
做法：
1.称好100克的红薯粉，然后加入大概400克的水，把粉粒搅拌开洗红薯粉。
2.静置一段时间，然后把水面上漂浮的尘和脏东西倒去，把沉淀的粉和剩下的水搅拌均匀，用滤网过滤。
艾汁是之前做艾糍剩下的，一直放冷冻。
艾汁约200克左右，然后再放了约200克左右的水，一起烧开。
艾汁里面是经过过滤的，汁液没有粗糙纤维。
倒入粉浆搅拌翻煮至熟。连烧水共煮了10分钟。
碟子抹油，倒入熟粉浆，摊晾后切条。
煮熟油，和酱油再加上陈醋一起拌匀，撒点芝麻。
茨菰红烧肉
最近，北京的菜市场里冒出越来越多的南方稀有蔬菜，有些很多人以前都没有见过，就更别说吃了，譬如茨菰。
在烹饪上，慈菇的烹制方法多种多样，但尤其适合与猪肉、鸡肉等一同炖食或炒食。个人认为，茨菰与红烧肉一起同煮，堪称绝配。
相来说，红烧肉是比较油腻的，但加入了茨菰，就貌似解决了大肉的油腻问题，同时茨菰的营养与红烧肉相互融合、消减，不仅使这道菜更加美味，同时也极富营养价值了。
用料：
茨菰
纯五花肉
大葱
姜
香叶
八角
桂皮
盐
鸡粉
冰糖
老抽
生抽
料酒
做法：
超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片
大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用
炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉
翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻
见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜
开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块
分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味
再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成
三角红糖流心包
用料：
面团
1000克面粉
10克酵母
100克红糖
500克水
料
200克红糖
90克面粉
50克左右芝麻
做法：
夹心配料搅拌，包去面皮，就可以了，水烧开，蒸10分钟
寶寶輔食之西蘭花牛肉羹
吃了一段時間的魚，今天給小孩吃牛肉了。因為我沒有特別給小孩吃鈣粉或者含鐵的米粉之類的，而且主要是他這個年齡段需要的含量也很少，所以一般食物裡面的就夠了。當媽之後就覺得全世界的食物都不健康，恨不得自己開個農場，自己種菜自己養牲口來吃，無奈人窮沒地，所以還是買現成的吧。多數人會選擇動物肝臟類，但我擔心重金屬超標，所以給他吃同樣含鐵豐富的紅肉。
今天買的是澳洲牛，感覺比美國牛靠譜。
有機西蘭花。
用料：
1朵西兰花
大概70克牛肉
適量淨水
做法：
西蘭花去皮洗乾淨，中間的梗也要喔，那個最甜，用淨水泡半小時。（雖然買的是有機無農藥，但不好意思我還是要泡一泡，真是操碎了老母親的玻璃心）然後燙熟撈出。不要燙太久了，花青素煮沒了也是可惜，水滾路稍微段生就撈出。
牛肉剁碎，加淨水煮燙熟。冷水入鍋，讓牛肉跟水一起熱，這樣可以避免冷肉加入滾水突然收縮讓肉質變老。
撇去浮沫撈出牛肉
牛肉和西蘭花放同一個容器，上鍋蒸至軟爛。
蒸熟的菜肉連同湯汁放料理機徹底打碎成泥即可。如果覺得太乾請加冷開水調整。
還是挺細膩的啊、
試吃了一口，蔬菜的清甜和牛肉的鮮甜融合在一起，回味更甜呢，好吃！
甜品台
人生第一个甜品台
时间紧迫，技术也不足
舍弃了花哨的款式
用了最简单的款式和装饰
没想到摆一摆效果却很是不错
用料：
1个主蛋糕
约15个杯子蛋糕
约18个棒棒糖蛋糕
若干块双色小蛋糕
13个蛋挞
一盒蛋白糖
12瓶双色布丁
12瓶饮品
做法：
紫色系
紫色系
来张儿子随时准备偷吃的小模样
黄油磅蛋糕
用料：
150克黄油
110克糖粉
3个鸡蛋
150克低筋面粉
做法：
黄油、鸡蛋常温；
黄油软化，糖粉分3次加入黄油打发至浅色蓬松；
鸡蛋液分5-6次加入黄油，每次充分搅拌均匀；
烤箱预热180度；黄油中筛入低粉搅拌均匀细腻；
上下180度烤15分钟，湿水刀划口子，继续上下火180度烤20分钟。
超简单一次发酵汉堡坯
原方来自厨友theRed基础汉堡坯做法，给娃吃我简单调整下糖用量，不要求出膜，一次发酵也很省时间，是经常翻牌子的方子。
用料：
250克面包粉
40全鸡蛋液
35克细砂糖
5克耐高糖酵母
30克黄油（提前软化）
110克清水（可先预留10克）
2克盐
做法：
我是厨师机和面，先把面粉、糖、酵母、水，蛋液放一起搅拌揉到成团，继续揉一会儿加盐，最后加黄油揉到扩展阶段。10几分钟搞定。手揉也没问题，这个不需要揉出膜。水最好预留10克，看面团状态如果干再加。因为每个牌子面粉吸水量不同。
揉好的面团平均分成5份滚圆盖好保鲜膜室温松弛20分钟，因为我的汉堡模具有点大，也可以分成6份。
醒好的小面团整理成圆形收口朝下放到模具，没有模具就直接放烤盘，烤盘提前铺好油纸。表面可以刷一点清水或者薄薄一层蛋液撒上芝麻。刷蛋液烤出来颜色略重。
都整形好盖上保鲜膜发酵至2倍大，我是放烤箱发酵功能20分钟这样，室温发需要时间长些。看起来胖胖的就可以了，不要发太久发过头。
烤箱提前预热180度，我一般提前10分钟设置好温度打开，把汉堡坯放烤箱烤18分钟即可。10分钟时看到已经定型，上色满意了可以盖锡纸防止烤得颜色太重。出炉放到架子凉了就可以吃啦！一般我都等不及赶紧尝尝😄非常松软好吃！我和娃空口吃俩。有人问和买的一样吗？不一样哦，自己做的都是没有添加剂或者改良剂的，吃着放心！
夹什么吃自由发挥吧！
好吃又简单！烤杂蔬
还很美！可以根据自己喜好添加比如西葫芦、洋葱、小番茄、茄子等
用料：
个小土豆
莲藕
新鲜香菇
口蘑
甜椒
胡萝卜
橄榄油
普通盐也可以玫瑰盐
可选黑胡椒
可选百里香
做法：
蔬菜按图上样子分别切块，小土豆切薯角
淋上橄榄油、盐、黑胡椒和百里香
盖上锡纸，放进预热好的烤箱，220度烤40分钟即可。
超容易制作的广东肠粉
拉肠是一种使用米浆作成的广东地区汉族传统名吃之一，又称布拉肠，西关肠粉，发源于广东老西关地区。广东肠粉主要流派有两种一种西关布拉肠，另一种是抽屉式肠粉。传统以碎肉、鱼片、虾仁为馅。也是港式酒楼常见的点心
用料：
100克粘米粉
250克水
适量生抽
适量蚝油
适量酱油
适量葱花
适量鸡蛋
做法：
粘米粉
记得酱料是关键哦
薄薄都超好吃哦

🌈材料：一包粘米糕粉（能做好多好多次）、肉末、葱（不喜欢可省略）、鸡蛋、油、调味料即可‼️‼️‼️
📝tips：要是临时买不到这种粘米粉的话 可以制自米浆
😋自制米浆：米提前泡一夜、之后将其打成泥、过滤后既可以得到米浆 米浆中将入盐增加筋性米浆就制成了 由于方便就直接买粉了！ 一包粉大概💰6
👏酱油做法👏
“酱油是整个肠粉的精髓 也是肠粉好吃的关键”
🌿广东每个地区的酱料都有各地对特色、我这个是家常版通用哈哈哈～有更好的调法欢迎👏指点～
▪️将锅烧热 加入油 加入葱花爆香
▪️将入生抽、老抽、蒸鱼酱油（没有可以不放）
▪️少许蚝油、鸡粉、水少量 爆香即可出锅
👆现制作酱料后制做肠粉
👏肠粉做法👏
①取出100g粘米粉加入250g水调成浆 浆就制成了
②在碟子上刷上一层油 才不会粘噢 （要拿比较平的碟子）
③倒上一勺多一点的米浆 不要过多噢（太厚不好吃、太薄不易取出）
④加入提前准备好的 肉末、鸡蛋、青菜、加上喜欢吃的食材 （不要放太满哈）
⑤放入沸水的蒸锅中 蒸2-3分钟蒸到 微微透明 米浆起泡泡即可
⑥刮板加少许油 刮出～加入一勺酱油 肠粉就大功告成啦！
喜欢记得点赞收藏哦～有问题可以评论我哦～有更好的建议也欢迎指点～
大功告成
爆香的蒜蓉酱
用料：
半勺糖
4勺蒸鱼豉油
4勺鱼露
1勺盐
半个洋葱
两片姜
半块桂皮
10头大蒜
做法：
准备好大料等，洋葱切片
锅里多倒油，油多了最后封住蒜蓉可以长时间不坏。热锅凉油下步骤1中的材料开始熬油，加一勺盐，整个过程保持小火
熬到洋葱酥脆，关火捞出
大蒜扒皮剁成蒜蓉，我怕辣眼睛🙈，用料理机打碎的，不要打的太细了，要有颗粒感，油温稍微低一下之后开火倒入蒜蓉，加半勺糖，中小火不停的翻炒
一直不停地炒啊炒啊
炒到蒜蓉的边能看见微黄就可以了，关火
加入4勺鱼露，我用的不锈钢勺子
4勺蒸鱼豉油
搅拌均匀就可以了，放凉之后用玻璃瓶装好放冰箱冷藏就可以啦！能放很长时间哒！
简单的烩饼丝
用料：
半块饼
半根黄瓜
1盒西红柿
适量盐
适量生抽
少量鸡精
适量香油
1个鸡蛋
做法：
黄瓜切丝。
西红柿切块。
饼切丝。
黄瓜丝、西红柿放锅里。
加适量清水。
煮开后放入饼丝，倒入生抽。
鸡蛋打入碗中搅散。
倒在翻滚的水花上。
放盐、鸡精、香油。
搅均匀即可。
干马齿苋蒸肉
用料：
300g五花肉/带皮瘦肉
一把马齿苋
辣椒粉
盐
酱油
味精
豆豉
做法：
猪肉切成2指宽的条状。马齿苋提前一天泡软
把马齿苋切成4-5里面长的段放在碗底，然后摆上肉块，放上盐、辣椒粉、酱油
味精、豆豉
把肉放进蒸锅或者高压锅里蒸40分钟左右即可
快手冷番茄
番茄好吃营养又健康，让你最意想不到的就是它还很下饭，其它的菜都不要，我也可以狠狠吃两碗白米饭。这道菜其实是婆婆那学来的，超级简单，百吃不厌。
用料：
2个大番茄
一块生姜
适量生用鲜酱油
做法：
番茄去皮，切块放入碗中（不去皮也可以，可是口感没那么好）
生姜磨成姜末，均匀放入番茄碗中
适量生用鲜酱油淋上番茄。够简单吧，配白米饭开吃。
烤箱。烤羊腿肉
用料：
1只羊腿
适量克盐
1勺孜然
半个洋葱
1个土豆
半个绿菜花
可放可不放柠檬
1节藕片
1根玉米
1个杏鲍菇
3根迷迭香
适量蚝油
适量食用油
适量烧烤酱
若干瓣大蒜
做法：
提前先把羊腿肉切成丁。放入大蒜洋葱。加盐 蚝油 孜然 食用油搅拌均匀。放入迷迭香
依据个人口味把爱吃的蔬菜放入盆中加入蚝油 烧烤酱 孜然 盐。少许调味 最后放入一些食用油 
烤盘最下面刷一层黄油 也可以直接把黄油切片铺在烤盘最下面 然后铺上各种蔬菜 最上面铺上羊腿肉 羊腿肉上放上迷迭香和柠檬增加香味 也可以去除膻腥味。（黄油和羊肉是最配的哦！）
放入烤箱。上下火 190 烤40分钟。烤箱可根据自家烤箱火力来调节温度和时间  （祝大家用餐愉快！）
附赠烤羊肉的饮品～冰糖浸泡过的百香果和柠檬茶 用啤酒冲开～哇哦！
印尼菜The meatmen-叁巴魔鬼鱼
印尼菜

截图自THE MEATMEN Channel：https://m.youtube.com/user/theMEATMENsg

B站也有视频搬运

请勿转载或盗图！！

几年前挖的坑终于填好。

— 所有的原材料都可以在某宝上买齐，印尼虾膏不能用虾酱代替哦；
— 糖的份量可以根据个人口味调整，本来的口味就是甜甜咸咸辣辣的；
— 其他鱼也适用，焖的时间根据鱼的大小自己调整。
用料：
150克红葱头
20克虾膏
40克香茅
80克鲜小红椒
40克糖
20克干辣椒
2汤匙罗望子酱
25克姜
7-8瓣蒜瓣
适量油
适量盐
3汤匙热水
500克魔鬼鱼鱼翅
做法：
把干辣椒泡在热水里30分钟。
将20克虾膏炒香。
将40克香茅切片。
80克新鲜小红椒入料理机里。
加入泡好的干辣椒
以及150克红葱头。
以及切好的香茅。
7-8瓣蒜
25克姜
再加入炒香的虾膏
2汤勺罗望子酱与3汤勺热水混合后加入。
最后加入40克棕榈糖(可以用一般的白砂糖或者黑糖代替）和适量盐。
将以上所有材料混合打成膏状。
在平底锅里加入100毫升油。
小火爆香之前搅拌好的酱。
加入1茶匙盐。
不断翻炒至水分基本收干，油开始分离。
看图
看图
端出待用。
用厨房纸将500克魔鬼鱼翅擦干。
两面都切两刀以便入味。
用1茶匙盐撒在两面腌一下。
同上
平底锅里加3汤匙油
放一张A4大小的香蕉叶在油上
将之前做好的酱均匀涂在鱼的一面
将未上酱的一面朝上放在芭蕉叶上
盖上锅盖焖5-6分钟
然后开锅取出
将未涂酱的那面均匀涂酱然后像之前那样焖5-6分钟
如上
如上
如上
如上
如上
成品如上。
转至YouTube上的meatman，B站有搬运。
蚝油生菜
酒店必点
用料：
2颗生菜
1勺蚝油
大蒜
盐
植物油
做法：
蒜切末，生菜分片洗净
烧一锅开水，加一勺盐。水烧开，下生菜。生菜变深即可，捞出沥干，摆盘
少油，热油，下大蒜末，爆香。下一勺蚝油，适量清水，试试咸淡，淡了加点盐。水烧开关火。淋到生菜上~
无油版蔬菜烤熏鸡
用料：
半只熏鸡
适量自己喜欢的蔬菜
最主要的水果椒
主要的洋葱
黑胡椒酱
盐
辣椒面，芝麻，孜然混合
做法：
蔬菜洗净，熏鸡掰成小块
烤箱250度预热10分钟，烤盘上铺上一层锡纸，盘底铺上一层洋葱还有其他的蔬菜，刷上黑胡椒酱，再铺上一层熏鸡肉，再刷上一层黑胡椒酱，最后铺上水果椒，刷黑胡椒酱，最后撒上盐搅拌均匀
烤盘放进烤箱250度20分钟，菜要烤到软了才好吃，火候不够就再加点时间，出锅时撒上辣椒面芝麻孜然拌一下，蔬菜烤熏鸡就完成啦，棒棒哒
糖醋青瓜
家里有个爱喝粥的，更爱来的黄瓜一起吃。参考了别人的方子，用家里的小美试做了一遍，味道极好！
用料：
60克醋
60克糖
500克黄瓜
60克生抽
5克盐
做法：
将糖、醋、生抽、盐放入主锅，时间5分钟、温度100、速度1。同时，将青瓜洗净，切成1厘米左右的小段。
将切好的青瓜放入主锅，时间15分钟、温度70、反转小勺。
烧好的青瓜，放凉。
装瓶，放冰箱冰一下，味道更好！
先尝一口吧！
橙汁铜锣烧
用料：
A
2个蛋白
30克砂糖
B
2个蛋黄
10克油
60克橙汁
10克蜂蜜
100克低粉
3克泡打粉
C
适量红豆沙
做法：
蛋黄糊：不锈钢容器中倒入油+橙汁，拌匀；+蛋黄，拌匀至完全融合；+蜂蜜，拌匀；筛入低粉+泡打粉，翻拌均匀。
蛋白糊：容器中蛋白先低速打散+白醋，打至鱼眼状+三分之一砂糖，中速打至细末状+三分之一砂糖，中速打至有纹路状+三分之一砂糖，高速打发至硬性提起有短直尖状。
把三分之一的蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌切拌，然后全部倒入蛋白糊容器中，翻拌切拌均匀。
电饼铛加热，刷油，倒入面糊，待小饼出现密集小气泡并且看到有气泡破了一两个就可以翻面了，翻面后烘七八秒出锅放到烤架上。
小饼冷却后，把红豆沙夹在两个小饼中间。
蒸玉米面戚风蛋糕
为了俩娃能多吃粗粮，小白的娘亲也是使劲了洪荒之力。
用料：
75克玉米面
24克糖
60克牛奶
60克油
25克低筋面粉
1克泡打粉
6个蛋黄
6个蛋白
100克糖
3-5g柠檬汁
做法：
牛奶和油混合一起，搅拌均匀至粘稠状，此步骤的牛奶可以换成等量的水。
糖和蛋黄用打蛋器打发，打到微微有泡加入第一步的奶和水混合物。

加入过筛的玉米粉，低筋粉，泡打粉混合均匀
现在开始打发蛋白，打至大鱼眼泡时加入3分之一砂糖
打至小鱼眼泡时再加入3分之一糖继续打发
打至细腻时加入剩下的糖打至有纹路时候加入柠檬汁。打至有弹性弯钩时停止。
打发好的蛋白取出三分之一倒入蛋黄糊中搅拌均匀、倒入剩下的蛋白盆搅拌均匀，倒入模具震出大气泡后盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小洞，入滚开的蒸锅内大火15分钟定型后转中小火共蒸45分钟出锅。

开锅后揭开保鲜膜，振出热气倒扣晾凉脱模。
成品
芹菜炒香干
用料：
块豆干
根芹菜
辣椒
蒜
做法：
第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。
第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。
第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。
第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。
盛锅
1,芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。

2、辣椒的量可随自己的口味来放。
黄骨鱼焖豆腐
用料：
2块切片豆腐
3瓣蒜
2勺生抽
2片姜
3个红辣椒
一小点盐
2-3条鱼
1根葱
3勺料酒
还可以放自己喜欢的青菜🥬
做法：
1.黄骨鱼清洗干净，放2～3勺料酒，少许椒盐腌制15分钟左右。                                                          
1. 小火煎鱼，煎至两面金黄，把鱼推到一遍，用油煎一下蒜、姜丝、辣椒，吱吱作响的时候，倒入热水。
3. 加适量生抽，蚝油，少许盐，放入豆腐块，盖好中小火焖5分钟左右，加入青菜，或者葱段就可以啦… 嘻嘻 简单又美味的鱼汤！
生吃火腿片卷黄河蜜瓜
本土出产的异域风情美食。
用料：
适量即食生火腿片
半个黄河蜜瓜
做法：
准备好生吃腿。
黄河蜜瓜去皮去瓤切片。
包上火腿片，摆盘上桌。吃！
婆婆钟爱的【海蛎紫菜煲】
这是一道典型的闽南菜，味道鲜美，用料简单，富含营养，又很下饭……

紫菜一定要选头水的，才会鲜嫩好吃，再搭配海蛎整道菜就非常的鲜美了。

海蛎富含锌，紫菜富含蛋白质和铁，很适合小孩老人，可以作为一道营养菜品上桌。

一定要趁热吃！
用料：
300克海蛎
1张头水紫菜
适量胡椒粉
各1根大葱小葱
2勺生抽
做法：
准备食材：头水紫菜1片、海蛎300克、黑胡椒粉适量、大葱小葱
紫菜用清水浸泡3⃣️分钟
一开始不要加太多水，紫菜吸水很快，，抓起来的紫菜盆底没水就行
海蛎洗净沥干备用，注意⚠️海蛎壳一定要挑干净了
大葱切段，小葱切成葱花
砂锅加入两勺油，热到七八分熟
倒入泡开的紫菜
用筷子🥢搅拌几下，防止粘锅，如果太干可加适量水，盖上锅盖中火煮至熟。
紫菜沸腾后开盖加入两勺酱油
再加入海蛎
再次搅拌几下再盖上锅盖煮3分钟即可
加入切好的大葱段
加入一勺盐
最后加一勺糖一勺鸡精调味，撒上葱花
加入胡椒粉
另起一口锅，倒入少量油
再加爆香的葱头和滴几滴香油
婆婆爱吃的＂海蛎紫菜煲＂
也因为婆婆爱吃，所以它成为我们餐桌上常客。
朴实无华的酱爆鸭丁
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。
鸭肉因为它的滋补功效是饭桌上的必备菜肴。最近开始准备养生的妈妈自然把眼光放到了鸭肉上面。因为宝宝不爱喝汤，那就只能做炒菜啦。
酱爆是经典的京味，而酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸭丁就是其中很经典的一道菜。酱爆的酱香，再加上鸭肉的鲜美，两者完美的融合在一起。每次吃饭的时候总会吃完一大盘鸭肉好像还吃不够。周末饱饱的吃上一顿，用充沛的精力去迎接新的一周吧~
用料：
300g鸭肉
50g黄瓜
2g葱花
10g淀粉
2g胡椒粉
适量甜面酱
做法：
鸭肉切丁
放胡椒粉和淀粉，抓匀
黄瓜切丁备用
锅烧热，加入油，下葱花爆香
葱花爆香后加入切好的鸭丁，再加入准备好的甜面酱
炒熟后加入黄瓜丁，翻炒几下即可出锅
宝宝秋梨膏
小孩子火力旺，运动量也大，夏天又热出汗多，一旦缺水就容易上火，我家闺女下半年就送幼儿园了，在家就不爱喝水，担心孩子到时水会跟不上，就自制预防上火的秋梨膏，如果孩子咳嗽可加10克川贝粉，现在川贝母质量参差不齐，价格差距也很大，自家用尽量上大药房买质量好点的，也可等制作完毕，晾凉后加50克蜂蜜，当然如果亲买不到真正的蜂蜜还是不要加的好，现在蜂蜜几乎都造假，毕竟是给小孩子吃的
用料：
8个（七斤）雪梨
1-2个罗汉果
适量（可不加）姜丝
8-12颗（看大小）红枣
35克黄冰糖
50克（三岁内不加）蜂蜜
10克（咳嗽加）川贝
不锈钢复底汤锅或搪瓷锅 砂锅提前准备
例如不锈钢盆（4升左右）干净容器大点的两个
消毒好的玻璃瓶或密封罐热水消毒好的干净纱布
过滤网 磨蓉器（据说刨丝也可以，或料理机 原汁机都可以）用到的工具
做法：
选用无烂疤的雪梨，用3克小苏打兑水浸泡20分钟，用淡盐水也可以，用削皮刀去皮备用
磨蓉或用料理机打碎，也可用原汁机榨汁，汁和渣再混合一起，这样熬出来的秋梨膏营养成分才不流失，磨好的梨蓉大约有3.5升
这是买的赵州雪梨特点：核小 汁多 甜 渣少，等七月底八月份下来莱阳梨再用莱阳梨做，效果更好
准备配料加入梨蓉，可加入姜丝中和雪梨的凉性，特别有胃寒的喝就一定要加入，一般五至十克随意
大火煮开转中小火再煮半个小时，注意戴隔热手套哦，防止溅出的汁液烫伤，煮好放凉（我是去吃了个饭，回来就凉了，）
另外准备个干净容器，用过滤网过滤出汁液，我用的豆浆机里的过滤网
消毒过的干净纱布，把过滤网过滤的梨渣用纱布挤出汁液，尽量压榨到最后一滴，个人认为精华都在这里面，我用的纱布四层
过滤出的梨渣
再次大火烧开
转中小火，就是调合适的火一直让汁液保持沸腾状态
半个小时至四十分钟开始漂一漂浮沫，漂完浮沫后加35克黄冰糖继续熬煮（可在这一步加入川贝粉，开始搅拌，不加的可等在熬煮到汤汁浓些在搅拌）
这是我熬到一个小时的样子
熬煮到这样就要开始搅拌防止糊底咯
熬到感觉有点阻力时泡沫变多变密就可以了
停火装入消毒过的密封瓶
放凉的秋梨膏可加入50克蜂蜜，放冰箱冷藏保存随吃随取，按个人口味加温开水兑着喝，我一般给孩子用喝粥的小汤勺一勺兑80-100毫升水，微微有点甜味宝宝爱喝，制作好的秋梨膏成品只有350毫升，我的密封瓶装250毫升，布丁瓶装了100毫升。我买的雪梨3块一斤，七斤21元；罗汉果两元每个，真正的蜂蜜市场价40一斤，我买的封盖成熟土蜂蜜80一斤，普通单晶或多晶冰糖5元一斤，我用的黄冰糖八块一斤，川贝母价格太乱，一般的在150左右100克，好的都卖到三千-五千一斤，真正自己做秋梨膏才知道市场上几块钱一瓶或十几二十几块一瓶的秋梨膏“水分”有多大
培根蔬菜法式吐司包
换个花样吃早餐啊
提前炒过的培根、菠菜、口菇馅料，被沾满蛋奶液的法式吐司包裹住。
黄油煎香表面！实在是太美味啦！
睡饱懒觉 吃顿元气满满的Brunch吧～
用料：
6片吐司片
2片培根
4个口菇
50g洋葱
100g菠菜叶
2瓣大蒜
1小勺橄榄油
2大勺帕玛森干酪粉
适量盐、黑胡椒碎
#(蛋奶液)
2个鸡蛋
80ml牛奶
少许盐
1大勺黄油
做法：
1.准备食材。4片吐司均切边后用擀面杖擀扁，备用。培根切小块，口菇切片，洋葱切丝，菠菜洗净只留叶，大蒜切末备用。
2.煮锅中烧开水，把口菇和菠菜水焯一下就立马捞出，备用。
3.热锅把口菇炒干水份，培根炒出油脂后，倒入橄榄油、蒜末炒香。再倒入洋葱丝炒出水至微焦状态后倒入菠菜翻炒一下即可。
4.最后加入帕玛森干酪粉、盐、黑胡椒碎调味，翻拌一下即可盛出备用。
5.盛出一勺炒好的馅料放在一片压扁的吐司片中间，（不要放太多 不然包不住就漏了）再盖上一片吐司片。用手掌轻轻按压一下，再用结实的叉子将两片吐司的四周压紧。正反面均仔细压压，能粘连在一起就做成吐司包了。
6.（做蛋奶液）准备一个大碗，打入鸡蛋和牛奶，加少许盐充分搅拌均匀。把做好的吐司包放进大碗中浸泡10秒钟，翻面再泡10秒后取出。
7.中小火加热平底锅放入黄油，溶化后将泡过蛋奶夜的吐司包平整地放入锅中，煎至两面金黄即可。（中小火5分钟左右）
【嗷呜】无油版-脆皮烤鸡腿儿 隔壁老太太都馋疯了
本嗷在减脂期间最爱的解馋美食之一，全过程不用一滴油，而且鸡腿本身的油脂经过高温烤制几乎全部渗了出来，剩下的只有焦脆的表皮、嫩滑的肉质和鲜美的汁水，不说了我要去擦口水了...
用料：
#主料
大鸡腿1只（整鸡腿，不是琵琶腿）鸡腿
#腌肉用料
1段大葱
3~4片生姜片
8g（≈1汤匙）料酒
15g（≈1.5汤匙）生抽
6g（≈1汤匙）耗油
10g烧烤料
做法：
准备好一只整鸡腿儿（没有的话琵琶腿也可以）和其他调味料。
鸡腿儿洗干净了用厨房纸吸干表面的水分。
将大鸡腿儿去骨（可以用厨房剪刀+小尖刀配合着来）；先把骨头根处用剪刀剪一圈，连着的筋啊皮啊的全破开~
沿图上虚线把鸡腿一路剪开（基本是贴着TA骨头的走向剪）。
鸡皮的内侧有很多油脂，为了吃的健康一点，稍微去掉一些，留下少量就可以了。
脱骨后的鸡大腿就处理完成啦（肥油就不要了，鸡骨头可以先冷冻起来，回头儿熬高烫的时候扔进去）
用松肉器在鸡肉的表面扎一些小孔，便于入味儿。没有松肉器的可以用牙签，牙签也没有的就用刀随便划几下吧┓( ´∀` )┏
倒入所有调味料与鸡肉充分搅拌，给鸡腿做个360°全方位无死角高端SPA儿~
做完按摩，用保鲜膜封好，腌制至少1个小时，愿意让鸡肉更入味的，可以腌制时间再长一些。
烤箱底层先垫上锡纸，因为一会有很多油滴下来；
将鸡肉提前平铺在烤架上（注意是烤架不是烤盘）；烤箱设置温度200°C，中层，时间20分钟。
烤到15分钟的时候，暂停一下，再给鸡腿撒上一些烧烤料（喜欢吃辣的再撒点辣椒面儿），然后把烤架换到上层，再继续烤制5分钟，这样皮会更脆、口感更好！
没骗你们吧，鸡油几乎全被烤了出来，所以鸡腿本身所剩的油脂很少啦~
这样烤出来的鸡腿儿皮焦肉嫩，汁水超多！
要是能再配上一杯冰镇的小啤酒儿，嘿，还真对得起咱这张嘴！
嗷呜~~~本嗷要去吃肉肉啦，下回见！
家常揪面片（巨好吃）
做为陕西人从小就爱吃面

这一碗揪面片吃起来就是爽

不论在哪  这面香味一出来  就是家里的味道！！！
用料：
个西红柿
个土豆
个鸡蛋
菠菜
香菇
面粉
大蒜
做法：
和面的水一定是温水、最好放点盐
成型后盖住让它醒
土豆切片
西红柿手撕碎
香菇切片
蒜切片
准备好鸡蛋液和菠菜
面醒十几分钟后、案板上油将面擀开、抹上油继续盖上醒
热锅凉油先下蒜片、再香菇、再西红柿，翻炒一会倒入水，水开后下土豆片。
这时将面切成如图中所示
捏扁后扯长，开始揪，一下一下扔进锅中。
最后菠菜切成段儿下锅，倒入鸡蛋液。添加调料: 盐两勺、生抽一勺、老抽半勺、十三香少许、鸡精半勺。


调料完事儿后盖上锅盖煮一会就可以出锅啦！！！
章鱼烧，深夜食堂的美食。章鱼脚炸出来很漂亮，要设计好看点的摆盘会更棒，慢慢摸索！
深夜食堂美食
用料：
1袋双汇火腿肠
4个鸡蛋
做法：
香肠从中间切开两半，然后从横切面切三刀，让它有几个脚。
油锅里小火煎一下，香肠外面的皮翻起来章鱼的脚就出来了。
煎个蛋饼
用模具弄个形状
摆盘。趁热吃。
也可以这样蘸酱吃。我这次放的是丘比沙拉汁。
拔丝苹果
苹果最好选用脆的，火候要掌握好，要快，有时效果差几秒就不出丝了！
用料：
1个大苹果
30克白糖
1勺淀粉
1勺清水
做法：
把苹果切块裹上淀粉，静止几分钟，表面附着结实了备用！
油热放入苹果炸至金黄放凉
锅中放入白糖，放入水莫过白糖就可以了，不可以太多！小火慢慢熬！开始冒泡大小不一，也不密集。后来泡泡慢慢变多，大泡泡变多。第二种状态成挂霜状态！
然后颜色开始变黄，小泡泡越来越多，这会就处于拔丝状态了！把苹果抓紧倒进锅内，快速翻炒装盘，注意盘子上抹上少许油避免沾盘！！锅内剩余的糖再用铲子产起来，用筷子把丝在挂在苹果上！就做好了！
细如发丝
烤猪排配法式小扁豆胡萝卜
这道菜里包含了两个菜，一个主菜和一个配菜。因为法国小扁豆lentilles和猪肉搭配是最佳的，而且简单操作，所以这个组合是很多法国家庭餐桌上常见。
用料：
六块（四人到六人份）猪排
一个紫洋葱
一根胡萝卜
120克法式小扁豆lentilles
少许盐
少许鲜黑胡椒
三勺六月鲜绿标生抽
半勺美极鲜酱油
五到六片香叶
一大勺意大利干香菜末parsley
半勺小茴香粒
八瓣大蒜
一小撮香菜（如果有鲜罗勒，最好）
做法：
首先把猪排洗干净，用厨房用纸吸干水份，放入料理盆
把除胡萝卜，盐，小扁豆外，洋葱和香菜外所有的调料倒入料理盆和猪排搅拌，保证所有猪排都上了调味。包上保鲜膜，放入冰箱，等待4个小时，或者可以中午做，晚上吃，或者隔夜做这个步骤
取出猪排，切洋葱和香菜成小块，放入猪排中。加少许盐和现磨鲜黑胡椒，充分搅拌均匀
烤箱200度，上下火预热10分钟
猪排和所有调味放在烤盘上，入烤箱200度，上下火，烤25分钟
同时开始做配菜：一小锅水，500毫升左右，放少许盐，煮开。同时洗干净小扁豆，胡萝卜切丁。水开后，倒入小扁豆和胡萝卜，煮30分钟
等两样都做好，一起上菜
青蟹糯米饭
对于考生来说，这样营养丰富的菜饭合一真的是不错的选择，做起来简单，味道好，而且蛋白质丰富，家长不妨试着做给考生吃。保证他们吃得欢……
用料：
2只（约900克）青蟹
400克糯米
适量青豆
适量胡萝卜
适量玉米
适量虾米
适量香菇
适量鲜笋丁
3汤勺色拉油
半汤勺老抽
2汤勺生抽
1汤勺粒酒
2茶勺糖
2茶勺盐
适量葱花
少许蒜
少许姜碎末
做法：
糯米提前浸泡4小时以上
虾米、香菇等提前泡发处理好
青豆等清洗好，该切粒的切粒
将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块备用
锅中下油，爆香蒜姜末，将配料都倒进去翻炒出香味，加入水或高汤1碗
将糯米和步骤4里的所有配料拌匀，放进煲中（电饭煲也可），螃蟹块摆于米饭上，汤若不够就加水，水不用多，稍稍高过米粒就可以了
一般大火半小时，关火后切记不可立刻开盖，要焖15分钟以上，糯米方才能彻底焗熟，吃时撒上葱花即可