xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
分层蓝莓酱芝士蛋糕
用料：
80克蓝莓酱
80克牛奶
250克奶油奶酪
300克淡奶油
8寸2片戚风蛋糕
80克细砂糖
4片鱼胶
做法：
吉利丁片用冷水泡软后捞出，芝士切小块，200克淡奶油，牛奶，砂糖一起隔水加热～搅拌至芝士融化

把芝士搅拌至顺滑无颗粒
将戚风蛋糕提前切好放入蛋糕模具中～蛋糕要比模具小一点～最好用活底蛋糕模具制止～底部用锡纸包好不易漏出
取220克芝士糊加入60克淡奶油，隔着冷水搅拌至浓稠(流动性不强)倒入蛋糕模具中，手法要轻～模具边缘保持干净～分层才漂亮，冷冻10分钟或者冷藏30分钟

再取220克芝士糊加入40克淡奶油加入20克蓝莓酱制作第二层蛋糕～可以不用隔冷水搅拌至浓稠了～不用担心漏出
将第一层蛋糕从冰箱取出～用勺子将第二层蛋糕糊慢慢浇下一半～放一块戚风蛋糕～再将另一半第二层蛋糕糊慢慢浇下～冷冻10分钟或者冷藏半小时
把剩余的芝士糊与60克蓝莓酱混合做最表面那层蛋糕～不用浓稠～🈶️流动性更好，慢慢倒入冰箱冻好的蛋糕，最后晃动一下蛋糕模具～让表面平整光滑～放冰箱冷藏3小时最好一晚上
脱模的时候用热毛巾敷一下模具边缘(一分钟左右)～即可光滑的脱模～切的时候用热水烫一下刀切出来的蛋糕才光滑漂亮
南瓜浓汤
用料：
一只小南瓜 
适量野生蜂蜜
少许冰糖
少许黑胡椒粉
500g纯牛奶
适量粗粮淀粉
做法：
南瓜去皮切开去籽，抹上一点糖和蜂蜜，放入锅蒸20分钟，也可以加入少量橄榄油（这张图片出自昵图网，我自己忘拍照片了）
加入牛奶，放入搅拌机搅拌，牛奶先别加太多，注意浓汤糊度（ps：牛奶临时买的，要买奶味重的，1号店有很多选择，价格也实惠）
搅拌成米糊状，倒入奶锅，小火加热搅拌均匀，加入淀粉，黑胡椒粉，盐
试味，微调，出锅
月子餐 冬瓜排骨汤
Day14-3
用料：
100克冬瓜
熬好的排骨汤，吃多少放多少排骨
5-6片木耳
一点点盐
装饰香菜
4-5个枸杞
做法：
熬好的排骨汤倒入锅中，加入冬瓜、木耳、枸杞煮开
喜欢香菜可以加一点
懒人冰糖山楂
用料：
500g山楂
500g冰糖
做法：
山楂洗净去核，加入适量水煮，开锅放冰糖煮啊煮⊙_⊙山楂软烂即好！注意煮的过程中尝一尝甜度，不够甜可以再加冰糖。
真正的懒人版糖水*^O^*
椰子牛奶竹丝鸡汤
用料：
半只竹丝鸡
半只椰子
一盒牛奶
一抓红枣
姜片
适量盐
做法：
椰子从椰壳里取出（或请售者处理），椰青也留着
切块状；竹丝鸡宰洗净，去内脏、尾部等。怕油腻的去皮
竹丝鸡焯水后再洗一遍去掉表面的浮沫
先把椰子、竹丝鸡和生姜放进瓦煲内，加入椰青，然后倒入清水半煲，加入红枣姜片三片，武火煲沸改文火煲2个半小时
食用前调入牛奶稍滚即下适量食盐便可
月饼皮
下厨房各位大神有很多月饼皮的配方，我都试过就是觉得偏油，所以自己搞了一个配方，仅做记录只用。
用料：
160克转化糖浆
60克橄榄油
3克枧水
200克中筋面粉
做法：
把材料混合，放置3⃣️个小时
荷兰豆炒鸡
在老家，荷兰豆炒鸡是每年过年都不可少的一道菜。因为过年恰逢是奶奶和老妈种的荷兰豆大丰收的时候。出来城里以后基本没在饭店看到这种做法。有些鸡肉炒出来比较多油，搭配着荷兰豆是挺好的。
用料：
250克荷兰豆
四分之一只鸡肉
1块姜
1根葱
1个青椒
1勺蚝油
1勺生抽
适量盐，油
做法：
荷兰豆去掉头尾的时候，顺便去掉老筋，洗干净。
姜切片，葱切段，青椒切细条。
鸡切小块，然后放一点盐，一勺蚝油，一点生粉，一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。
锅里放水烧开，加入小半勺盐，倒入荷兰豆，再加入一点花生油，大概焯水1分钟。捞起沥干水备用。
热锅下油，下姜片煸香，再倒入鸡肉，中小火慢慢炒至出油，煎至微微焦黄。
倒入小半碗水，盖上盖子中小火焖大概3分钟。焖至水稍干。
加入一勺生抽，继续把鸡肉炒香。
倒入青椒，翻炒均匀，大概炒30秒。
倒入荷兰豆，大火，翻炒30秒。
倒入葱段，翻炒均匀，加入一点盐调味即可。
红豆糯米圆子
用料：
克红豆
克糯米粉
克水
克糖
克温水
做法：
红豆要提前泡，我泡了一天一宿
糯米粉，分次少量倒入温水，和面
我做了一人份，和好后就这么大点儿，水多了就稍微加点糯米粉，干了就加一点点水，所以加水的时候一定要少量
将和好的糯米粉揉成一个个这样的小圆子
下锅煮，飘起来就可以捞出了
泡好的红豆下锅煮，我加了红糖和冰糖，又加了点枸杞，出锅前加点淀粉水，就大功告成啦
红豆真的很不好煮，要是有高压锅还是建议用高压锅压一下，我泡了一天一宿的红豆，煮了半个多小时还是觉得稍稍有点硬
出锅
糯米圆子真的很好吃，软软糯糯的，喜欢吃甜食可以多放点糖
草莓塔
抓住草莓季的尾巴，做个草莓的主题点心 红红的点缀看着就有食欲。其实这塔底上面铺什么水果都可以， 各种搭配就是美味的杂果派。
用料：
塔皮
70克黄油
60克高筋面粉
60克低筋面粉
10克糖
3克盐
1个蛋黄
12克鲜奶
杏仁奶油馅
60克黄油
40克糖粉
淡奶油10克酸奶油
+柠檬汁1.5克
1个蛋黄
60克大杏仁粉
20克低粉
其他配料:
适量草莓果酱
做法：
塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。
加入糖粉，先切刀初步切拌均匀。
再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）
加入蛋黄，同样先切拌，再用手抓匀成团。
面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。
派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。
上面垫锡纸，压重石，180℃20分钟。
出炉，放凉待用。
杏仁奶油馅的制作:
先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。
室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。
加入糖粉。
拌均匀。
加入酸奶油，拌匀。
加蛋黄。
翻拌均匀。
倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。
翻拌均匀，待用。
在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。
再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。放进预热好的烤箱，180℃20分钟。出炉放凉，脱模。
鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。
宝宝版黑芝麻戚风纸杯
黑芝麻的浓香代替油脂部分 微苦后味回甘 可做纸杯也可以翻倍配方 用五个小鸡蛋或者四个超大鸡蛋 做成八寸中空的蛋糕 口感细腻 非常好吃
用料：
28g   /56g黑芝麻酱
48g  /96g牛奶
12g   /20g核桃油
2个   /5个蛋
24g   /48g砂糖
36g    /74g低筋面粉
2.5g    /4g玉米淀粉
做法：
将牛奶 黑芝麻酱和核桃油混合搅拌融合 
筛入低筋面粉搅拌均匀 加蛋黄混匀（后蛋法）
准备个无水无油的打蛋盆将蛋白打入 加入少许柠檬汁打至粗泡 
分三次加入细砂糖最后一次筛入玉米淀粉 用打蛋器打至尖尖
用自己最熟练的方式将两种面糊混合均匀 不能消泡 
找个高点的杯子和一次性裱花袋将面糊倒入裱花袋 挤入合适的纸杯中 
150度52分钟 烤箱中层 根据自家烤箱适当调整 中空八寸磨具 170度35分钟
宝宝猪肉松.附快手变肉丝小窍门
快手变肉丝的小窍门完全是因为自己太懒琢磨出来的办法。
        有烤箱和不粘锅两个版本，大家觉得哪个方便就用哪个，反正我用两个方法做都能做出来！
         用了下厨房这么久第一次写菜谱有点小紧张，不足之处请谅解！❤️
用料：
几小片姜
一块猪里脊
烤箱版
一支叉子
做法：
猪里脊去筋膜，切小块。
电高压锅放肉、几片姜、没过肉的水
排骨模式，大约15分钟
取出晾凉后装密封袋，用擀面杖尽情蹂躏，边敲边擀
用手撕成细丝，越细越好，这个步骤很虐心。
不粘锅冷锅下肉，全程小火不停翻炒，看到肉全部变黄，基本没有水分了，晾凉装研磨机
打得越久，越细！打好后倒回锅里再翻炒片刻就👌👌了！我用的研磨机是小熊拿来磨芝麻啊那些的那个杯子！
快手变肉丝的小窍门来咯！其实就是找个容器，放一点被擀面杖蹂躏过的肉片，用叉子来回搅动！
十几秒就可以变成这个样子
这个就是我全部用叉子弄的，要是大家觉得这样丝有点粗，可以在手动加工一下！
烤箱90度热风循环，最顶层放烤网，烤网上放一张锡纸，避免直接烤到肉，毕竟我们只是要烘干他的水份，期间时不时搅动一下，保证受热均匀
烘干后，晾凉放研磨机打绒就OK了！
装密封袋冷藏保存，尽快吃完，毕竟没有➕任何的防腐剂
100%成功率戚风蛋糕（8寸）
2015年，烘焙帮@小龙哥的配方。
用料：
4-5个鸡蛋
60克细砂糖或白糖
60克牛奶
50克玉米油（色拉油或无气味的油）
90克低筋面粉
做法：
准备材料，鸡蛋分离，蛋清5滴柠檬汁（没有可以用白醋代替）
细砂糖加入蛋黄搅打均匀。
将牛奶及玉米油搅打至融合导入蛋黄中搅打均匀。
先筛入2/3低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。
分3次加入细砂糖将蛋白打发至硬性发泡（插入筷子不倒就可以了）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用挂到搅拌均匀（用Z字手法以免消泡）
将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，用切拌和翻拌的方法拌至蛋白与面糊完全融合状。
将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔3次，以震去多余气泡。
将模具放入预热好的烤箱内，以上下火120度底层烤45分钟转140度烤25分钟（烤到后面如果上色要加盖锡纸）
烤好的蛋糕取出轻摔两下后倒扣，待冷却后方可脱模。
脱模后的蛋糕用锯齿刀切开就可以开吃啦！
茄子肉末（无油版）
记忆中茄子肉末的味道很久没吃到过了，茄子是很吸油的食材，家里有人减肥所以这次就做了无油版的，下饭好帮手^o^
用料：
2个茄子
300克肉末
3瓣蒜末
2根葱白
1勺豆瓣酱
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
半勺白酒
1小勺盐
1勺鸡精
1勺香醋
做法：
猪肉洗净擦干水分切小块再剁成肉末，先切小块比较好剁碎。最好选择8瘦2肥的肉，带一点肥肉口感更香。锅热倒一点点油，一点点就行，肉肥的话可以不放油。小火煸干肉末，火一定要小，这样才可以把肉末炒散，火大了肉炒出来就是一块一块的。肉末炒好盛出。
茄子切长条，切小块一些更容易入味。因为是家常菜，并没有做过多的处理，变色也无所谓，做好后本来就会变色了。蒸锅上汽后蒸3-5分钟取出，有多余的水分倒掉。
蒜切末，小葱白切小块。生抽、蚝油、老抽、香醋、白酒（我觉得比料酒炒菜更香）、盐、鸡精和白开水调和料汁。
锅热放油炒香蒜末葱白，放小勺豆瓣酱，炒出香味后放肉末和茄子，翻炒一会加入料汁，盖上锅盖焖煮5分钟。中途可用锅铲按压茄子使其更入味。时间可根据具体情况调整。
最后开盖收汁即可，撒上葱花，撒点香油。
留学生必备甜品--雪媚娘🍓🥭
以前小哥来学校接我的时候 每次都会给我买雪媚娘 一买就是八个哈哈哈 来英国除了Chinatown 其他地方怕是连买都买不到  只能自己做啦 

配方非常简单 在英国都买的到 国内就更不用说啦 提供了水果雪媚娘和奥利奥雪媚娘 两种做法 都写在下面啦～而且也方便保存 但是我觉得这么好吃的东西 做出来根本就不用保存就吃完了哈哈哈

这个配方可以做12个左右
用料：
 手粉：
50克(用不掉)糯米粉
  雪媚娘的皮：
15克热水
55克白糖
200克牛奶
125克糯米粉
35克玉米淀粉
25克黄油
 内馅1：
200克淡奶油
60克白糖
适量水果
 内馅2：
200克淡奶油
60克白糖
40克奥利奥碎
做法：
大合照来一张～我这里买不到水磨糯米粉 能用水磨糯米粉更好哦！
锅里放50克糯米粉 炒熟 当手粉用

其实50克用不掉 大概20-30g就差不多了 但是炒少了万一不够用也很烦 不如就多炒一点 放到小罐子里 留着还能直接下次用～
炒熟的糯米粉颜色会变得稍微有一点黄，然后稍微会结一点点块儿 

装到小罐子里 留着还能下次用～
接下来开始做雪媚娘的皮 

大碗里先倒55克的白糖～
加入15克热水 化开后 倒入200克的牛奶 
筛入125克糯米粉和35克的玉米淀粉 搅拌均匀以后再过两遍筛 这样面糊会更加细腻
盖上保鲜膜 大火蒸30至40分钟

国内明火的情况下 我估计30分钟左右就好了 我在英国住的这个公寓 电磁炉火力忽大忽小 不稳定所以用了40分钟
面团快蒸好的时候 25克黄油隔水融化
把融化好的黄油倒入刚蒸好的面团中 因为是刚蒸好的面团比较烫 可以一开始先用干净的勺子搅拌 后续可以用手揉成面团
把融化的黄油完全揉进面团中 放进冷冻层 冷冻半小时 注意是冷冻哦！
面团冷冻降温期间 可以先把需要的水果切成合适的大小 可以是芒果 草莓啥都可以

如果是奥利奥的话直接碾成碎碎  可以把奥利奥饼干装进保鲜袋里 用擀面杖或者是盘子压碎 具体有多碎 可以根据个人的喜好来
水果切好备用

如果是奥利奥的话 就把奥奥碎碎装好备用
看面团快到时间了 就可以打发奶油啦 如果提早打的话 放在有暖气的室内或者夏天 可能会容易稍微化一点哦

刚倒入奶油的时候就加第一次糖  打到图片的样子 加第二次 此时会有一些大泡出来
打到稍微有些纹路了加第三次
淡奶油加糖打发

总之 60g糖分三次加入淡奶油中
其实面团从冰箱里拿出来再稍微揉一揉就会变得非常光滑了 然后揪一个小面团下来 大概30克左右 

此时看图片也能看出来稍微有些粘手 但是并不是特别的粘了
案板上撒刚刚炒熟的糯米粉 当手粉 把面团都沾上手粉 这样不容易就不粘了
用擀面杖把面团擀圆 或者就用手把它们推成圆形也可以
面团上放入适量奶油 再放上水果 然后再加一层奶油 这样水果的边缘不容易把皮磕破 当然如果在奶油不够的情况下也可以不加上面一层奶油 因为这个皮因为是自己擀的 所以也不会那么容易破

如果是做奥利奥的版本 直接把水果换成奥利奥碎 记得奥利奥碎可以多一些哦

包的方法：四边任意选四个对称的点 先捏在一起 然后再把边缘一点点捏起来 都捏在一起就可以啦 非常简单 随你怎么包 包起来就可以啦
放在油纸上也可以 我是拿的做纸杯蛋糕的纸杯 嘿嘿 主要是防粘就可以啦  如果只是放在普通的盘子上，怕粘的话可以稍微撒一点手粉

这个配方一共做了12个雪媚娘 
咬一口也太满足了🍓
10L小熊烤箱做6寸戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
30克细砂糖
45克低筋面粉
3克玉米淀粉
30克牛奶
30克玉米油
做法：
10L小熊烤箱戚风蛋糕🍰
🌿准备食材：
1.低筋面粉45g
2.牛奶30g
3.玉米油30g
4.白糖30g
5.玉米淀粉3g
6.两个鸡蛋
🌿开始操作（160度预热烤箱）
1.分离蛋清蛋黄（蛋清盆无油无水）
2.牛奶 玉米油 蛋黄 白糖5g 一起搅拌至乳化
3.蛋清滴入几滴白醋打发 白糖分三次加入
4.低筋面粉筛入蛋黄液Z字搅拌均匀
5.三分之一蛋白霜和蛋黄液拌匀
6.拌匀的蛋黄液全部倒入蛋白霜拌匀倒入烤盘
7.盖锡箔纸160度烤25分钟迅速拿掉锡纸150度烤25分钟

脱模晾1.5小时
大阪烧
用料：
半个包菜
3片培根
2个鸡蛋
150克左右老豆腐
50克面粉
40克玉米淀粉
5克泡打粉
2克盐
1克黑胡椒
少许烧烤酱
少许色拉酱
少许海苔碎
做法：
包菜切丝，培根切小块备用。盆里放入面粉、玉米淀粉、泡打粉、2个鸡蛋搅拌均匀，盐、黑胡椒继续搅拌。最后放入白菜丝和培根块再次搅拌均匀。平底锅刷一点油倒入一半搅拌好的食材，摊成圆形厚约1厘米左右，盖上盖子小火5分钟左右，翻面再3分钟左右。出锅刷上烧烤酱，色拉酱，撒上海苔碎。就可以了。（再撒点木鱼须更好哦）
焦糖玫瑰奶茶（caramel rose boba tea）
干玫瑰花煮进牛奶，牛奶会变成粉色，加入红茶，玫瑰味儿的奶茶好清新。真的比店里买的好喝健康多啦！
用料：
500克牛奶
10-15朵干玫瑰花瓣
5-10g红茶
适量焦糖酱
做法：
把牛奶、玫瑰、红茶一起放入小锅，中火加热到微微冒泡，不断用勺子搅，大约15分钟，关火，加盖闷到室温，过滤后冷藏。
喝时加入焦糖酱，煮好的珍珠，冰块，enjoy！
暖胃又下饭的萝卜炖牛排骨
牛排骨现在的价格比猪排还要便宜，一斤只需要30块钱！？果断拿来做日常肉菜，清明节了，最近天气还是有点冷的，那就做一锅暖腾腾的萝卜牛排骨，搭配着白米饭就是神仙般的餐食啊，萝卜很入味，暖暖又软软，萝卜的清香和牛肉的香气本来就非常的搭，萝卜都神似肉，牛排骨炖的很烂，油脂就化开了，一口咬下，口感软绵，油脂香气爆炸，搭配上一些葱香和萝卜清香，非常的满足。
用料：
750克牛排骨
3片姜片
1个葱结
2个八角
1个桂皮
2片香叶
30ml生抽老抽
50克冰糖
300克白萝卜
做法：
今天的主要材料就是这么一包牛排骨，只需要50块钱
冷水下锅，撇去浮末
煮大概10分钟后，捞出牛排骨备用
煮的过程中，另起一锅，加入姜片、葱结、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、加入生抽老抽各15ml，加入冰糖50克。  也加热起来。
如有有柱候酱的，也可以加一些柱候酱，如果没有的话，可以加一些黄豆酱啥的，增加酱香味。
将牛排骨放入有调味的锅子中，盖上盖子闷煮1个小时先。
1个小时后，将萝卜去皮，直接切成圆柱状，放入锅中煮。
大概再煮1个小时，基本上就做好啦，尝尝味道，如果觉得淡了，可以加一些盐或者白糖~
拿出一块牛排肉，拿出一块萝卜，搭配一碗米饭，简直舒坦极了。
这就类似外面卖的牛腩肉米饭套餐，外面可是一份30块钱噢，在家里吃，简直又干净、又好吃、又便宜。
低卡饱腹伪鸡蛋麻糍洋车前子壳版
十分快手简单，味道超赞，记得多喝水哦。
用料：
沸水95g洋车前子壳15g
虾米 少许鸡蛋1只
料酒 少许葱花 少许
橄榄油 少许味极鲜 少许
做法：
洋车前子壳和沸水混合揉匀，压扁整成糍粑的形状后装入保鲜袋放冰箱冷藏一晚。
锅中加入少许橄榄油，下“糍粑”小火慢煎。煎“糍粑”的空隙将鸡蛋、葱花、虾米、料酒、味极鲜混合均匀。
直接在“糍粑”上倒入调好的鸡蛋液，微微凝固后翻面，让蛋液均匀的裹在“糍粑”上。
出锅后加上自己喜欢的酱料就可以开吃了。
腌蒜
用料：
10头大蒜
1瓶米醋
1只干净的密封罐
适量盐
做法：
在网上买的紫蒜。比较干不是新蒜。寄过来就开始做了。挑了10头没有磕碰损坏的漂亮主儿！
把蒜扒皮只留下一层皮。头尾要处理。弄干净，然后放到干净的盆里，均匀在表面撒上盐。然后对加水（最好是凉白开）以淹过蒜表面为准。然后静止放48个小时！（这么做的目的是为了保证蒜的口感！用盐先腌制后蒜会口味更脆！辣味也没那么强！）
2天后倒掉盐水找个干净的桌面或者地面把蒜风干。最好表面不要留下多余水分。
将一瓶醋和适量冰糖放入锅中煮化。放凉。
把风干的蒜倒入准备好的密封罐，再把熬煮放凉的糖醋水倒入其中。以淹过蒜表面为准。然后密封！放到阴凉干燥的地方！
接下来静静的等待她的发酵。大概15天，也就是两周的时间就可以开封了！！一般最多能吃一年！专家建议不要防止太久！
泰式猪肉菠菜盖饭 ｜ 白钟元的料理秘笈
用料：
#食材约2人份
150g菠菜
250g猪肉末
70g食用油
30g青阳辣椒
15g红辣椒
25g蒜末
15g砂糖
10g蚝油
10g鱼露/鳀鱼汁
5g浓酱油
10g老抽
#1人份饭
1个鸡蛋
1人份/200g熟米饭
做法：
蒜切成碎末
红辣椒和青阳辣椒切碎
菠菜清洗干净，去除根部后切成适当大小
锅里加入食用油，加入蒜末，红辣椒碎和青阳辣椒碎翻炒彻底炒香
加入猪肉搅散，翻炒到猪肉水分蒸干，变得焦黄
当猪肉炒到焦黄时，加入砂糖和酱油翻炒均匀
加入蚝油、老抽和鱼露翻炒均匀
调味料翻炒均匀后加入菠菜，翻炒至菠菜变软（如果锅里太干，翻炒的时候可以加少量水），尝好咸淡后关火放到一边
另起锅倒油煎鸡蛋
碗里放米饭，把炒好的菠菜猪肉盖在饭上再放上煎好的鸡蛋
闽南炒米粉
日常主食，出锅香喷喷的，简单又美味，幸福感up❤️

鹅鹅放了很多种料，下面的食谱是三个人的分量。

大家可根据自己口味自行安排，我觉得其他可放可不放，但罐头肉和炒三丝真的是心头爱！
用料可根据个人口味去改变。
用料：
400g米粉
适量盐
150g鱿鱼
一罐炒三丝罐头
一罐猪脚肉罐头
50g三层肉
一个小纸杯虾米
半根胡萝卜
六朵香菇
300g白菜
150g上海青
少量红辣椒、芹菜
做法：
400g的米粉泡水，浸泡一个小时以上。
准备食材，大家可以根据喜好放哒，鹅鹅比较爱多放~
热油锅，根据图片顺序依次放进锅中炒炒炒。
紧接着，再依次倒入罐头各半。
炒炒炒
再加入青菜，炒炒炒。
最关键的一步，放入米粉，然后再加盐巴。
炒米粉，炒炒炒。
最后，再放红辣椒、芹菜
还就是很提味葱头油！！
登登登~出！锅！啦！
开动！
春笋排骨汤
用料：
克排骨
根春笋
片姜
克盐
根葱
做法：
春笋剥皮，切片。开水焯几分钟，去除涩味。
排骨冷水下锅焯去血沫。
生姜一片，笋，排骨，适量盐，老酒两滴，加水，入锅炖45分钟。
炖好以后撒上葱花，开吃！春天的笋，最是鲜嫩。
黑糖.芋泥.红豆面包
乐乐茶的黑糖芋泥蛋糕给了我灵感
用冲绳的黑糖酱+ 自制玫瑰酱和面，内馅是紫薯和芋泥包入自制蜜红豆
黑糖和芋泥是个神奇的组合
用料：
波兰种
75克高筋面粉
1克酵母
75克水
主面团
134克牛奶
20克冲绳黑糖酱
30克黑糖玫瑰酱
3克酵母
225克高粉
3克盐
15克黄油
蜜红豆
芋泥
做法：
紫薯，荔浦芋头蒸熟加炼乳拌匀，分成35克一份
红豆加冰糖煮成蜜红豆
面团材料揉至手套膜，一发两倍大
排气分割成10份，醒发20分钟
35克芋泥包入15克蜜红豆
包好备用
收口
二发，撒杏仁片
180度烤18分钟
广式月饼の可可爱爱🍍菠萝款
小时候最喜欢吃的就是广式月饼，最爱的是传统豆沙馅的。
今年出了这款菠萝🍍模具，真是激发了我想做月饼的热情🤣，连馅料都是自己炒的凤梨馅的。（其实我还是不太爱凤梨馅的，还是喜欢豆沙馅的，莲蓉的也不错。）
配方中的面粉量可以自己调整，我自己操作是面团稍微有点干，但是松弛时间够，包起来还是没有问题的，反而模具和面团都不用撒干粉，很好脱模。
‼️成品50克的月饼模具，皮馅4：6的比例可以做10个，皮20克/个，馅30克/个。我比较喜欢吃皮，感觉皮还可以再厚一点🤪
用料：
105克中筋面粉
7克奶粉
75克转化糖浆
25克花生油
2克枧水
0.5克抹茶粉
1个蛋清
半个蛋黄
做法：
糖浆，花生油，枧水，称在一个盆内。
手抽混合均匀。
过筛面粉和奶粉入糖浆混合物内。
用刮刀翻拌至无干粉，用手将面团揉匀（需要带手套），装入食品袋内，室温松弛2小时。松弛后会更好操作。
馅料我是自己炒的，620克的果肉，成品190克。
虽然用了最少量的糖量，但成品还是略酸甜😂，以后还是用其他馅料的。
分好馅料。第二次包了莲蓉馅的，30克/个，共10份，搓圆，盖保鲜膜，备用。
取20克面团，加入一点抹茶粉揉匀。平均分成10份，搓圆备用。
剩余面团平均分成10份，搓圆。一个一个开始包的时候，把面团压扁，包住馅料，搓圆备用。（这里由于带手套，手比较油，就没有拍照片，应该可以理解的吧😂）
将绿色面团放入模具内，按压好叶子部分，模具片装进压桶固定好，再放入包好馅的面团，用力压下，可以压两次三次。压的时候注意要固定好模具，不要移位。‼️包月饼时可以预热烤箱，上下火190°，最少预热10-15分钟。
如图，脱模很方便，不用沾干面粉。全部包好用喷壶喷少量水份在月饼表面，入烤箱中层，上下火180°烤5分钟。
出炉后，烤箱不要停止，等几分钟让月饼降温，这时候去准备蛋液，一个蛋清➕半个蛋黄，混合均匀后过筛使用。‼️蛋液一定要特别少量的刷，多在碗边刮几次，不然烤出来不好看。刷好蛋液后，入烤箱180°中层12分钟，表面上色即可出炉晾凉。
晾凉后装密封袋，两三天后回油即可食用。这是手滑模具没有按紧，从边边挤出来，又重新塞回去按好的样子😂
凤梨馅，4：6的皮馅。
后来做的莲蓉馅，5：5的皮馅。
摆个pose
红烧肉炖土豆（附视频）
说起红烧肉，大家自然想到那位最爱吃红烧肉的大人物——苏东坡。正是由于他的喜爱，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌，所以红烧肉又名东坡肉。每家每户做红烧肉的方法不尽相同，各有各的味道，各有各的吃法。今天我分享给大家的是红烧肉炖土豆，在我看来，这两种食材的搭配是相得益彰，五花肉滑嫩，土豆香软，特别是用炖肉的汤汁泡上一碗大米饭，那绝对是幸福感爆棚。因这道菜比较寻常，所以也是一道具有思乡情怀的菜式，最能让在外游子想起家的味道。
用料：
600克五花肉或带皮前槽肉
1个土豆
4片姜
1根葱
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
10克冰糖
3克盐
20粒花椒
做法：
猪肉洗净切3—4厘米大小方块或长方块。
准备好葱、姜、冰糖、料酒等调料
将切好的猪肉放入热水中焯2—3分钟
铸铁锅内放入少量植物油烧热，然后加入冰糖，烧至金黄色，调成最小火。
放入肉翻炒两三分钟
再加入葱姜料酒酱油等各种调料继续翻炒
炒至肉全部上色
然后加入500克清水，盖上盖子最小火焖40分钟
这时候肉已经熟了，还有一点汤汁。
将切好的土豆放入锅内翻炒一下，盖上盖子还是最小火焖4分钟。
关火再焖2分钟，淡的话可以加少许精盐，铲子搅拌一下撒上点香葱就可以吃了。
怎么样，是不是很有食欲。
感觉土豆要比肉还要好吃。
沙琪玛
只有想不到，没有做不到。

无水沙琪玛好吃不上火！
用料：
鸡蛋
面粉
冰糖
核桃
红枣
枸杞
黑芝麻
瓜子仁
蜂蜜
食用油
水
做法：
鸡蛋和面，醒十分钟。
红枣、核桃仁切碎待用。

        把面团擀成一张皮，切成细面条（平时面条那种宽度，不要太粗）。
锅内导入食用油，油烧六成热，下面条，大约十秒钟后，面条膨胀微黄控油捞出备用。面条炸出来就是图中左上角小红盆里的样子。
在干净无油的锅内，倒入半碗开水，再加入冰糖和蜂蜜。开水和冰糖蜂蜜根据炸出来的面条量而定。开小火，边熬糖汁边搅拌，大约十五分钟，糖汁比较粘稠变色，可拉成丝那种状态，迅速把炸好的面条和提前备好的核桃、红枣碎、枸杞、花生、黑芝麻等一起倒入糖汁锅内，迅速搅拌至均匀，让糖汁均匀的裹在面条上即可。
把搅拌好的沙琪玛倒入一个干净的盘子里，趁沙琪玛还有余热没有变硬之前，用厨房用纸按压紧实。等沙琪玛凉了之后就可以脱盘、切块了。
不吃的时候放在食品袋里密封，可保存一个月。
在家自做冬阴功火锅
一个人的饭真的特别难做，今天来个冬阴功火锅，热乎乎的吃一顿火锅
用料：
4个草菇
2片姜
2克盐
一把金针菇
半节藕
半个个红薯
半块冻豆腐
两片白菜
半个洋葱
半盒羊肉卷
做法：
准备材料，清洗干净
菜铺最下面，加水，
加入味好美的冬阴功火锅底料，这个正好是两人份的，我倒了一半，还加了点盐，可以根据自己口味选择加或者不加盐，最好加入羊肉，美味享用起。（加入羊肉卷的时候着急吃，忘记拍照了）
虾仁图林根抱蛋，高大上的营养美食
Moses良心制作——美食，只是为了开心，为了健康，为了生活的更好。

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用料：
新鲜鸡蛋
虾仁
图林根香肠
香葱
黑芝麻
盐
糖
鸡精
做法：
主食材很简单，冷冻虾仁，新鲜鸡蛋，图林根香肠，香葱。（①可以把冷冻虾仁换成剥了壳去了虾线的新鲜虾；②图林根香肠可以换成风味香甜的广式香肠。）
处理主食材，冷冻虾仁化开，图林根香肠切片，香葱切成碎，鸡蛋打散，并在鸡蛋中加入少量的盐入底味，加一点点糖，但不要吃出甜味，再加一点鸡精提鲜。
制作抱蛋，最好使用不粘平底锅。锅中到入适量的油，保持中小火，先下入图林根香肠。
勤翻动，将香肠煎至微微发黄。
下入虾仁，改中火，将虾仁煎至六七成熟，不需要添加调味料。
此时立即淋入蛋液，一定要均匀的淋满平底锅，动作要快。
此时所有食材被蛋液裹在一起。
趁此时均匀撒入香葱碎。
再撒一层芝麻，然后盖上锅盖闷制半分钟左右。揭开锅盖，发现蛋液表面凝固时抱蛋就做好了。
造型非常美观，吃也可以吃的高大上，但其实呢，这是一道非常简单家常的菜。
营养非常丰富，富含丰富的蛋白质，由于使用的是不粘平底锅，因此即使不添加太多的油，鸡蛋也不会粘锅，非常适合儿童和青少年食用。
五色缤纷小汤圆
这是我第一次做汤圆
也是跟孩子的一次合作亲子交流
用料：
1个紫薯
半根胡萝卜
3棵菠菜
400克糯米粉
做法：
先把三种材料切丁盛在碗里备用
开始用破壁机把紫薯加水打成汁
打汁的时候同时炒芝麻 芝麻炒到香味捞出倒入研磨机里研成碎 加入15克黄油红糖搅拌均匀 备用（我用的是黑白芝麻混合红糖馅）
上图分别是三种不同色的汁 和红糖芝麻馅
接下来用蒸锅把三种菜汁蒸到温热 开始分别用100克糯米饭兑起来揉面 揉成自己需要的形状备用
开始搓圆 准备包 
看 我家弟弟的拿手搓圆技术 太厉害了
做完之后 盆里放入红糖 起锅 还是很美的
咬上一口 试试自己第一次做的汤圆 幸福感满满
桂花飘香的蜜梨酿
见过有人做糖桂花 桂花蜜 冰糖雪梨~
但是少有人做桂花蜜梨酿
那就尝试一下吧！
桂花~蜂蜜~雪梨会碰撞出什么美妙的味道吧呢？
用料：
1个梨
适量干桂花
适量冰糖
250克蜂蜜
做法：
准备的材料有蜂蜜干桂花，雪梨，冰糖，还有空罐子。
把雪梨剁成小粒。
放到小锅里面中火煮雪梨会慢慢出水，再放入适量的冰糖，根据自己的口味放哦，大约15分钟，看到冰糖融化雪梨有点变色就好。
撒入干桂花，再一块熬煮十分钟左右，记得不要焦了。把做好的桂花梨酿晾凉。
准备一只洗干净，擦干水的空罐子，不要有水哦！
先在底层倒入一层蜂蜜，再放入桂花梨酿，再加一层蜂蜜，直到把罐子装满，最上面也用蜂蜜封层。我做了一罐春蜜一罐冬蜜！
入冰箱冷藏一个晚上入味就可以了，不过建议平常不喝的时候也是放到冰箱里面保鲜。有可能底部的桂花蜜梨会浮上来，但是没事，喝的时候摇晃均匀就可以了！
桂花蜜梨酿，可以直接温水泡服，也可以抹到面包上，也可以自己做甜品糖水的时候挖几勺，非常香甜好喝！
翻沙的琥珀桃仁
疫情期间，在家办公，在家做饭，时不常的做点小吃调剂一下。
用料：
250克核桃
50克黄冰糖
50克清水
做法：
剥核桃仁，最好剥成4瓣，这样容易入味而且卖相好。推荐个小窍门，用电笔在核桃凹陷位置（如图）插进去转一下，很容易把整个核桃剥成两半。
短短几分钟，就剥好了这么多，而且不伤手！
水开后焯水2分钟，滤去水，备用。
炒锅加水，放入冰糖，小火熬糖。
糖炒成琥珀色，放入桃仁翻炒，把每个桃仁都裹上糖。
空气炸锅，铺上锡箔纸，放入桃仁。180摄氏度，10分钟，中途翻个个。
取出放凉，酥脆的翻沙桃仁完工。
ps:其实是准备做琥珀桃仁，却总是阴差阳错的做成了翻沙桃仁，不过步骤简单，易上手，关键是味道好！
忘记拍图，下次补上。
剩米饭不要扔之萝卜素丸子
剩米饭不要扔，毕竟疫情期间食材那么珍贵～～～而且下酒菜这个时候真的很重要🍺🍺🍺
用料：
1碗剩米饭
1根白萝卜
1个土豆
100克面粉
2勺团粉
2个鸡蛋
若干葱段
若干盐
适量五香粉
做法：
白萝卜、土豆削皮
擦丝，越细越好，我在擦完以后又剁了剁～～～
萝卜丝加土豆丝加盐腌渍出水（15分钟左右差不多）
腌渍后的萝卜丝和土豆丝挤压一下，把水排掉，但是别排的太干感觉口感更好
萝卜丝、土豆丝、剩米饭、葱碎、面粉、团粉、鸡蛋混合均匀，加盐和五香粉适量调味
热油，大概至放片葱碎会产生这种油花时即可调节火量至中小火
揉出丸子放进油锅内
炸好出锅，防止油大我放了吸油纸，感觉底下再垫个笼屉可能更好，底下那层就不会有水感了
萝卜丝土豆丝放的多，米饭放的少，吃起来真的是外焦里嫩，晚上下酒菜又有了，
效果不错(*๓´╰╯`๓)♡
胡椒黑虎虾
小朋友不爱吃虾，说太腥气。试了这个方子后，每次虾都光盘，光盘，光盘～～
用料：
15个黑虎虾
半个洋葱
2根香菜
4瓣蒜
3片姜
适量黑胡椒
少许蚝油
少许生抽
少许料酒
做法：
黑虎虾解冻洗净，开背去虾线待用。
准备好洋葱，蒜，生姜，香菜等配料。蚝油、生抽、料酒混合拌匀。
姜，蒜，香菜，黑胡椒粒一起放入油锅爆香。
放入洋葱，虾翻炒片刻后，倒入事先准备好的蚝油等混合汁，撒些黑胡椒碎翻炒。
出锅前放一小块黄油提香。
起锅装盘，放上香菜装饰。
豆腐肉丸子 宝宝辅食食谱
12个月以上
豆腐补钙，猪肉补铁，蔬菜补充孩子需要的维生素，这道菜论营养，非常适合宝宝吃，当然论下饭程度，也是大人会喜欢的类型。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
130克豆腐
60克猪肉
30克胡萝卜
30克蛋清
15克淀粉
适量酱油 / 素蚝油 / 糖 / 淀粉
适量油菜心 / 鲜菇粉
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
丸子：豆腐130克 / 猪肉60克
胡萝卜30克 / 蛋清30克 / 淀粉15克
 芡汁：酱油 / 素蚝油 / 糖 / 淀粉
辅料：油菜心 / 鲜菇粉
老豆腐放入碗中，用勺子捣碎。

*我用的是水分比较少的老豆腐，有的地方也叫北豆腐。姐妹们换成嫩豆腐也可以，但是水分会多一些，所以淀粉克数也要相应调整哦。
胡萝卜、猪肉分别切成小丁，加入到料理机中。
再加入1个蛋清，启动料理机，将所有食材搅打细腻。

*蛋清的加入会方便粘合，让肉泥口感更软嫩。鸡蛋过敏的宝宝们换成清水也能做成功，但是口感上会差一些。
将搅好的肉泥倒入豆腐中，再加入鲜菇粉提提鲜，所有食材搅拌均匀。

*没有鲜菇粉的姐妹，换成一点果蔬调味料或者盐来提味也可以哦。
再加入淀粉，继续翻拌均匀。
取适量肉泥放在手心揉圆，团成丸子的形状。

*这里我做的比较大，你们可以根据孩子的咀嚼能力做的更小一点。
团好的肉丸放入盘中，再把盘子放入蒸锅内。锅中烧水，待水沸后计时蒸15分钟左右。
油菜放入沸水锅中焯水，然后捞出备用。

趁着蒸丸子的时间，可以随手调个芡汁：（接受天然食材味道的小月龄宝宝们，可以不淋，直接吃纯粹的蒸丸子）
锅中倒入油、酱油、蚝油、糖、淀粉。
加入适量清水，充分搅拌均匀。 搅拌均匀的时候，先不要开火。
开中小火，不断熬煮至芡汁变得浓稠即可。
等到肉丸已经蒸好，熟透取出，碗里摆入油菜，再淋入芡汁搭配食用。
又软、又嫩、又香，有滋有味的拌着米饭吃，这碗人见人爱的肉丸子，你们一定会喜欢。
零失败省事儿自制粗薯条
我喜欢吃薯条，家里用土豆做好吃又健康！关键是味道口感一点儿不输给KFC！
用料：
1个土豆
适量面粉
做法：
土豆洗净去皮，切条
土豆焯水至八分熟捞出
土豆条控干后，撒淀粉抓匀，这是为了炸的时候不粘锅
锅中放油，油七成热下土豆条，小火慢炸
土豆条微微淡黄捞出控油
开大火，复炸一次，复炸10-15秒捞出就行，时间不要长
捞出控油
趁热吃最好吃啦！
自发粉松饼pancake
手残党不想打发鸡蛋清，就用自发粉替代了。
用料：
60克自发粉
30克白糖
1个鸡蛋
50克奶粉
40-80ml水
做法：
自发粉，奶粉糖都放到容器中，先放40ml水，逐步增加至糊状，加入鸡蛋，混合至均匀。
放入平底锅中煎熟。
黑松露虾球
用料：
5克盐
10只虾
5克黑松露酱
6两芦笋
1包白玉菇
1两红椒
做法：
平底锅烧油，放入虾，煎熟备用
将芦笋，白玉菇，红椒煎熟备用
锅内放一点油加入黑松露酱炒熟，放入虾给配料，加味一起翻炒均匀即可
百合桂圆红枣莲子银耳汤
用料：
半朵银耳
20克莲子
8颗红枣
10颗桂圆肉
15克百合
适量冰糖
做法：
银耳、百合、莲子分别泡发，把银耳放入锅中加适量冰糖和水炖煮40分钟（喜欢比较稠的银耳汤煮久点煮出胶质，喜欢口感脆点的不需要煮太久）
再放入其它材料煮半个小时即可
香酥烤子鱼
用料：
250克烤子鱼
少许葱花
少许姜丝
3勺糟卤
做法：
烤子鱼去除头部和内脏，冲洗干净；
加入葱花，姜丝，糟卤，腌制1小时以上；
腌制完成，控干鱼身表面水分，可用厨房用纸吸掉水分，天气晴好也可自然风干1小时以上；
油锅内多油，中火炸制；
炸好的鱼用滤网做最后一次控油后，装盘食用。
艾汁千层糕
打破你对艾草的认识，让大家都爱上艾草食疗
用料：
绿色部分
150克马蹄粉
300克水
50艾草
180克砂糖
白色部分
100克马蹄粉
400克椰汁
120克牛奶
80克白糖
做法：
艾草用300克水煮软后，夹出艾草放进料理机打碎，越碎越好
艾草碎过筛，榨出汁水，最好过滤两次
得到碧绿无渣的艾汁
马蹄粉中加入150克艾汁，加入糖搅拌均匀
过滤一下杂质，搅拌均匀
白浆部分全部材料一起搅拌均匀，过筛充分！
锅中大火烧开上汽，容器地部先放一勺绿色粉浆，一半放上蜜豆，大火蒸三分钟，再加一勺白浆，再蒸三分钟
如此类推，直到把所有粉浆蒸完
蒸好的出锅，充分放凉，大概需要5小时
用手从边缘扒一下，倒扣出碟
Q弹爽口
切成自己喜欢的大小
这样做。一盘就可以有两种口味
【北鼎蒸炖锅食谱】花环馒头
我有一朵小fafa，我丢掉也不给你，但我可以给你变成一朵花花馒头，既好看又好吃😋
用料：
用量白色面团
125克低筋面粉
60克水
3克酵母
25克糖
用量粉色面团
125克低筋面粉
2克红曲粉
60克水
3克酵母
25克糖
做法：
准备好所有材料。
先揉白色面团，这样不会串色。两个面团都要揉成表面非常光滑的两个面团，想要蒸的馒头光滑细腻，面一定要揉到位。揉好的面团，松弛5分钟。
白色和粉色面团都等量分割成8个小面团。
每一个小面团都尽量搓成一样长的长条状，取白色长条和粉色长条各一条，头部先粘合，一手固定头部，然后像绕麻花一样缠绕起来。
漂亮的小辫子。
看看手法，一手固定住头部，一手操作编辫子，互相缠绕即可。
尾部相互粘合，捏紧。
收好尾部，形成花环状。
放到北鼎蒸炖锅上发酵。
左右两边都有注水口，随时添加水，非常方便。
在这里倒入水。
水的量在最大与最小值之间就可以了，蒸锅的侧面有显示，非常注重细节的北鼎。
选择酸奶功能发酵30分钟。
发酵到1.5倍即可。
选择蒸模式，11分钟。
盖上盖子开始蒸。
上气非常快。
蒸好的花环馒头。
小朋友巨爱。
好看又好吃。
头天晚上蒸好，早上起来热一下，切点水果，精致早餐你值得拥有✅
海带排骨汤
umm...其实严格上来说，这不算是一个菜谱。只能说是，为了我以后不要忘记做这个汤的步骤，给自己写的一个memo吧~
ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
用料：
随意海带
随意排骨
适量料酒
适量盐
适量生抽
适量MSG
做法：
1. 冷冻的排骨的话先化冻，我就是泡在冷水里30分钟左右，同时还泡了海带，海带我是先洗再泡的，当时是怕咸，后来试味儿的时候，发现一点儿味儿都没有...

2. 排骨冷水入锅等沸腾，焯水，撇去浮沫后再煮3分钟，然后拿温水洗净。（想吃多少就焯多少）

3. 重新烧一锅清水，水开后放入排骨，等到水再次沸腾之后加入适量的料酒和生抽。

其实我也不知道什么是适量，我就大概加了加（ ’ - ’ * )

料酒反正是加热之后会挥发的嘛，所以看了眼我大半锅的水，然后我跟着感觉走，加了两瓶盖；
生抽的部分，大概就是看到上的颜色跟我想要差不多，我就停了(´･_･`)

3. 然后改小火煮40分钟。

4. 然后加入提前泡好的海带，开大火煮开之后，改小火再煮20分钟。

海带林林总总加起来，应该泡了有一个小时左右，买的是那种特别薄的海带，记得把滑滑的海带洗干净。

5. 然后加入适当的盐，我是一边尝一边加的，少量多次比较好把握。

6. 然后就开吃~♬︎*(๑ºั╰︎╯︎ºั๑)♡︎

（我是尝味道的时候觉得挺鲜的，但总觉得少了点MSG...就又默默的拿出了鸡精放了一点儿...）
台湾castella 古早味蛋糕各种尺寸
用料：
：20cm
115g低筋面粉或中粉
115g无盐黄油
115g牛奶
7蛋黄
几滴香草extract
7蛋白
115g糖
80度温水
做法：
分蛋，锡纸包好盘底，放入烘焙纸。烤箱预热150度
无盐黄油115g和牛奶115g 2.5分钟55度，速度1
加面粉115g ，蛋黄6个，香草精数滴，20秒速度3.5
7个蛋白，插蝴蝶棒，无水无油打发 打发过程中放入115g糖，2.5分钟速度3.5至蛋白弯角
将蛋黄糊倒入蛋白糊中，3秒速度3.5 再3秒速度3.5反转，mix再手动稍拌匀，
倒入放了烘焙纸，底部用锡纸包好的烤盘，
20cm：150度 65-70min

18cm*7.5cm*H8cm 
pound cake 盘：150度
30-35min

15cm 方盘或18cm圆盘：
150度 50-55min

18cm 方盘 150度 60min
18 cm *7.5cm*H8cm【 pound】 cake pan
100g cake flour or all purpose flour
100g unsalted butter
100g milk
6 egg yolks
Vanilla extract
6 egg whites
100g sugar
Baking in a hot water bath 
150℃(302°F) 60min.
● 15 cm【square】or 18 cm【Round】cake pan
65g cake flour or all purpose flour
65g unsalted butter
65g milk
4 egg yolks
Vanilla extract
4 egg whites
65g sugar
Baked in hot water bath
 150 ° C  50 to 55 min.
● 18cm 【square】 cake pan
35g cake flour or all purpose flour
35g unsalted butter
35g milk
2 egg yolks
Vanilla extract
2 egg whites
35g sugar
Baking in a hot water bath 
150℃(302°F) 30-35min.
花生猪脚
用料：
3个八角
1大片姜
10个干辣椒
200克开水
2勺料酒
1块桂皮
适量油
适量温水
半只猪蹄
1勺生抽
10克盐
1勺老抽
1勺胡椒粉
1饭碗花生
3片香叶
做法：
猪蹄半个，八角桂皮香叶姜干辣椒红烧酱油老抽生抽，过程：花生提前一个小时温水浸泡，猪蹄先放姜和料酒焯水，捞出洗净沥干水分，放油先煸出油脂，放香料一起炒，放红烧酱油生抽料酒老抽盐胡椒粉炒香，换到高压锅里加开水没过食材，压10分钟即可，如果有多余水分，可以留着下面条吃
西安家庭版牛肉泡馍
自己做干净卫生！
用料：
1个八角
500克面粉
4根青蒜
40克茴香
1个草果
1块桂皮
5根香菜
1把粉丝
15粒花椒
15克盐
适量木耳
1000克牛肉
2500克牛骨
做法：
牛肉和牛骨放到锅里煮出血沫，把血沫捞出。
锅里放入桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻，丁香（一两个就可以），花椒，最重要的小茴香多放点，把草果和肉蔻切开。高压锅压一个小时。
放入粉丝木耳黄花泡冷水。
面粉加盐，加一点点碱，和面。
先和成这个样子。醒半个小时。中间揉两次。
揉到表面光滑，这样就可以了
用电饼铛烙馍馍！
一个小时后把肉捞出来放凉改刀。骨头继续用高压锅压两个小时。小🔥！
香菜和蒜苗准备好！
锅里加水加高汤不喜欢太油的就少放点高汤，汤开了加馍馍煮一会，放盐和味精自己看着放。继续加木耳粉丝，煮开了加蒜苗出锅放肉放香菜，开吃！
这个是自己掰的馍馍！
🍪燕麦红糖饼干—健康♥酥脆♥快手♥零失败
♥️第一次做完让老妈试吃，她惊叹像是外面卖的(⊙o⊙) 已经用光整整1kg蜂蜜来做此饼干，全部打包各种送亲朋好友，成招牌啦～好评如潮…(๑• . •๑)

♣️此饼干男女老少皆宜，经常会被嫌送少了还管我要 (*/ω＼*) 其实是幸福的，待我缓缓肩膀继续撸，也想尽量让更多身边人分享到
(๑´ڡ`๑)

♦️一直忙总忘记发方子。你你你还有你们想吃的话赶紧也自己做起来吧👻👻👻
用料：
100克即食燕麦片
45克红糖
90克低筋面粉
10克椰蓉
2克小苏打
80克黄油（或植物油）
25克蜂蜜
做法：
所有材料ready
黄油融化（隔水或微波炉）成液体晾凉，加入蜂蜜拌匀。
红糖、椰蓉、燕麦混合后拌均匀，筛入低粉和小苏打混合均匀。（红糖若结大块了先用擀面杖擀碎）

将以上所有材料混合，搅拌均匀～～啊啊啊这个时候就已经很香了呢o(≧v≦)o
然后开始抓啊捏啊抓啊捏啊 ಠ_ಠ ಠ_ಠ  
我比较随意，没称重分剂子，差不多大小就行。抓一团面，手稍用力攥使其成团，再用双手掌心压成饼状，稍整成圆形即可。
（试过用保鲜袋包住面团擀成片，滚轮刀切，燕麦比较碎，不如手压的成型）
按压实（我妈的小胖手☺️☺️）
压扁了耶😁😁
整理成规则圆形
烤制过程中饼干体积会稍膨胀，摆盘时留些空隙。
烤箱预热上下火200度，置于中层，11-13分钟，大小不同、烤箱温度不同所需时间长短不一样。看颜色为棕色即可。这种酥点刚出炉时是软的，颜色够了就基本熟了。

小烤箱可以调上下火的是上火170度下火150度 中层 同样观察颜色到棕色。

如果颜色浅说明烤箱温度不够就要再加时间，直到颜色对了。
👆奏是这个棕啦👆
👆这是做实验的方形哒👆
👆这是5乘5cm的自封袋哈！👆
👆粉袋子👆
👆高瓶子👆
👆矮瓶子👆
👆蓝袋子👆
👆本部长👆 哈哈哈😄
西柚麦片奥利奥酸奶
想做酸奶当宵夜 边看电视剧边吃酸奶 ✌🏻
用料：
3袋鲜牛奶240毫升
一颗西柚
适量即食麦片
一块奥利奥饼干
一包发酵菌
做法：
纯牛奶3袋
乳酸菌
用小熊酸奶机发酵8小时
酸奶打底-麦片-酸奶-西柚-酸奶-奥利奥饼干碎
还可以DIY一下 哈哈哈
黄豆辣椒酱
记录老公童年的记忆
用料：
1000克黄豆
1250克红菜椒
1250克小米椒
150克白酒
150克香油
200克白糖
200克盐
50克味精
做法：
黄豆提前泡一晚，或者一白天。之后高压锅压熟。放凉。
辣椒清洗干净。彩椒去籽。小米椒去梗
辣椒打碎或切碎。➕酒，拌匀。➕盐拌匀
➕黄豆拌匀。➕香油，白糖。拌匀。➕味精拌匀
装瓶，发酵两天。不能装太满。
超简单的豆乳盒子做法
喜欢你，简单地始于颜值
比起外面的那些妖艳贱货
豆乳盒子是质朴、纯粹的
黄渐白的色调，清新温暖
用料：
2个蛋黄
35G细砂糖
200G自制豆浆
95G奶油奶酪
100G淡奶油
适量细砂糖（打发淡奶油用）
适量熟黄豆粉
6片海绵蛋糕
30G玉米淀粉
做法：
准备好材料，准备开始。
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
完成啦
橄榄菜炒四季豆
用料：
250克四季豆
2勺橄榄菜
1瓣蒜
少许盐
1勺酱油
2勺生油
1只（喜欢吃辣的可放）辣椒干
做法：
👉先把四季豆焯水～大概焯3分钟时间！捞起，把豆切好，蒜头切好，备用！
👉热锅冷油，放蒜蓉炒香，放四季豆翻炒2分钟。（喜欢吃辣的朋友，这时候，可加辣椒干哦～🌶）
👉加少许盐，加2勺橄榄菜，翻炒均匀！
👉转中小火盖上锅盖2分钟时间！
👉加1勺酱油，翻炒均匀即可上碟！
💖💖四季豆配橄榄菜，味道是绝配！
意式茄汁面
你们知道嘛，今天的沈阳36℃。。。。
太热了，根本吃不下饭。
不想再吃千遍一律的凉拌面了，于是，自己研究了这道茄汁拌面。
哇咔咔，酸酸甜甜，食欲感爆棚。
用料：
2个西红柿
20g芹菜丁
20g蒜末
20g洋葱沫
适量盐
半个的量柠檬汁
10g白糖
50克食用油
做法：
1，番茄洗干净用刀打十字架刀花，放烧开的水里烫一圈，去皮。
2，去皮的番茄切小丁，蒜，芹菜，洋葱都切成小丁。
3，锅内入油，入蒜末，芹菜丁，洋葱丁，煸软。下番茄小火熬10东西，入柠檬汁，糖，盐，出锅。
4，烧一锅水，水半开下面条（我用的香雪挂面），面条煮半透明，捞出来放入冰水里滚一遍，再次也得冷水。捞出来装盘。
5，浇上熬好的茄汁，酸酸甜甜的拌面就好啦。
咔，来一张。
超懒人劲简单！嘎嘣脆多汁➠烤箱版盐焗鸡
除了鸡和盐焗鸡粉，

几乎什么都不需要！

垫上洋葱是不想鸡皮粘到锡纸上，

如果你嫌切洋葱麻烦，

那就好好享受跟锡纸的博弈吧🤭
用料：
1只鸡（走地鸡）
1包（30克）盐焗鸡粉
1个洋葱
做法：
走地鸡洗干净，从胸部剪开，把鸡爪切掉
盐焗鸡粉一包，什么牌子都差不多。里里外外抹匀按摩透彻。放冰箱里冷藏一晚。
预热烤箱（220度10分钟）。烤盘铺锡纸（我铺了两层），抹一层薄油，放一些洋葱垫在鸡和锡纸会“亲密接触”的地方。
鸡放在洋葱上，尽量不要让鸡肉碰到锡纸，否则烤完容易粘在锡纸上。
220度中层，烤35-40分钟，看到表皮变金黄，有点微焦糖色就行。
皮嘎嘣脆，烤完之后皮下油脂很少的，皮变得很薄。
满眼都是脆皮和鸡汁！（刚撕开时，一股股金黄的鸡汁顺着热气在皮肉的开裂之间流溢出来，真的很震撼！可惜没拍到～😭）肉质滑嫩紧致有弹性！
看出来皮很薄很脆吗？🤩
【聚云海】云南菜-云南特色美食：蒜香小瓜丝+（内附视频）
新鲜的小瓜，口感脆嫩，鲜中带甜，所以多用来清炒，也不需要什么厨艺。

将其切丝，加以蒜翻炒就成了..
（炒蔬菜必不可少的就是蒜了，我一般炒菜可以不放葱姜，但不放蒜却不行）。
因不加其他佐料，所以更保证了ta原汁原味的鲜...

普普通通的材料，简简单单的混合在一起，味道却一点不平淡~

嫩爽适口，老人和小孩都喜欢的清淡下饭菜~
用料：
2根小瓜
1个紫皮独蒜
适量盐
做法：
小瓜擦丝备用..
大蒜切末备用..
锅中放少许油..
油热后炒香蒜末..

这香味啊，直扑鼻..
下小瓜丝..
翻炒均匀，加少许盐..
熟透后出锅..

就是这么简单.so easy..
铁板芋头
用料：
荔浦芋头
猪肉
玉米淀粉
做法：
先把芋头蒸熟，趁热弄成泥放点盐鸡精调味。
然后放点淀粉拌匀，锅里倒油，芋头搓圆放油里炸，炸好放锡纸，烤箱预热250度烤5-10分钟。猪肉剁碎，锅里倒点煸炒油葱姜蒜，倒入肉煸炒，放黄酒、酱油、糖煸炒2分钟，放入水淀粉勾芡。倒入烤好的芋头里然后再放烤箱烤5分钟撒上葱花开吃
培根蛋堡三明治
Bacon Egg Sandwich
用料：
2片谷物面包
5片培根
1/2洋葱
2大勺蛋黄酱
1小勺芥末籽芥末酱
少量盐
少量黑胡椒粉
2个鸡蛋
做法：
准备材料。稍稍焙烤一下面包
将煮熟的鸡蛋与洋葱碎、芥末酱、蛋黄酱、盐、胡椒粉等混合
将洋葱、培根切成长宽1cm的小块
培根在锅中煎透后用厨房纸巾吸掉油分
在面包片上厚厚地涂满（2）的鸡蛋酱，再撒上培根块，盖上另一块面包片
超软南瓜排包
做了很多次面包，加了南瓜的最软，放两天都不会硬的面包🍞
用料：
300克高筋面粉
3克酵母
1个鸡蛋
120克蒸熟的南瓜泥
2克盐
30克糖
50克牛奶
10克蜂蜜
25克黄油
做法：
南瓜蒸熟
用料理机打成南瓜泥
放凉放入面粉里
酵母用一点点温水化开
倒入面粉里
除黄油以外所有食材放入盆里和成面团
和成光滑的面团以后加入黄油
揉成这种薄膜
再分成一个个小面团盖上保鲜膜醒发20分钟
醒发好了把它擀成长的椭圆形，边缘用手压薄点
卷起来放入烤盘盖上保鲜膜发酵两倍大
发酵好了表面刷层蛋液
烤箱提前预热180度烤18分钟，烤好立刻刷层黄油
超级软，超级软，非常好吃
这是放到第二天的也是超级软，喜欢的试试吧😉
也可以撒层椰蓉
杂粮粥
我忘了在哪里看到的
但是这道粥益处很多
黑米补血，黑豆入肾
绿豆入肝，红豆入心
黄豆入肠
山药健脾养胃 益肺止咳 降低血糖
用料：
2汤勺黑米
2汤勺黑豆
2汤勺红豆
2汤勺黄豆
2汤勺绿豆
半根山药
适量白糖
做法：
先将黑米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆等用冷水浸泡3小时以上/一个晚上
泡好后水换掉，加适量水一起放到炖锅里面，我按的是“煮BB粥”，时间设了1.5小时
在炖粥时，山药削皮切块洗干净放到一旁
待炖锅显示时间剩下
5小时时把山药倒进去
此时也可以把白糖也加进去，根据个人喜好适量加，不要太甜，会伤脾！注意

炖好就可以开吃啦～
排毒养颜减肥甜品——桃胶南瓜羹
桃胶对于女性来说是很好的养颜产品，特别是夏天的时候。
常吃桃胶可以排毒养颜，使皮肤变得有弹性，气色红润有光泽，能补充水分，起到很好的生津止渴作用。桃胶是补品，也是药品，但它没有药品的副作用，常吃可以促进肠胃蠕动，降低肠胃内堆积的垃圾，达到润肠通便的效果
桃胶还对控制血糖有大好处，所以糖尿病患者也能吃哦。夏天粉泽嫩粉就这么简单！
用料：
每人大概食用的量是干品5颗左右桃胶
500g南瓜
适量蜂蜜
做法：
取适量桃胶（每人大概食用的量是干品5颗左右），
提前用冷水泡发10小时以上，桃胶的泡发率可达10倍以上，切记不能用热水泡发，否则会影响桃胶泡发。
将泡发好的桃胶隔水炖20分钟后备用。
准备南瓜500g，最好选老一点的南瓜味道更香浓。
南瓜去皮洗净，切成小片放入蒸锅内，大火煮开后继续蒸10分钟左右，用筷子很容易扎透即可。把蒸好的南瓜放入搅拌机中打成南瓜泥。准备300ml牛奶倒入南瓜泥中，加入少许糖，用小火慢煮，煮开后，边用勺子搅拌，边再煮2分钟即可。
将炖好的桃胶放入南瓜羹里，再淋上少许蜂蜜。即可食用。
PS:这款甜品热吃冷吃都很好吃哦。
提子葡萄干核桃贝果
用料：
500g面粉
5g酵母
20g糖
7g盐
300g水
10g黄油
30g熟核桃碎
60g提子葡萄干
50g煮贝果的糖
1000g煮贝果的水
做法：
除黄油以外的材料揉成光滑的面团后加入黄油揉到扩展阶段，不用出手套膜
将面团一平均分成12小份，滚圆盖保鲜膜醒5到10分钟
面团擀成椭圆形，两边往中间折叠压紧，再两边折叠压紧缩口，滚成一头细一头粗的条形，将粗一头压扁包住细的一头压紧，或随意做成自己喜欢的其他造型
整形后在温暖湿润处发酵30分钟以上
将糖水煮开，放入已经发酵好的贝果，正反面各煮15到30秒，晾干后烤箱200度15分钟左右
酸奶冰激凌
元宵佳节，吃完元宵让我看到这个容器，圆圆的蛮可爱，能用来做什么呢？立刻脑补出这个成品来，无敌简单！
想想我真是贤惠啊，哈哈哈哈哈哈！
PS：家里没有胶质水果了，如果有，放些草莓芒果就更好了
用料：
适量酸奶
适量麦片
适量胶质水果
做法：
元宵盒

加入酸奶，盖住馅料即可，不要太多，否则成大酸奶冰坨就不好了
放入冰箱
大概一个小时就冻好了，大功告成！
童年回忆鸡骨棒之鸡胗篇
学生时代校门口有个卖鸡骨棒的，他的鸡骨棒让我无论到了高中还是大学还是工作，只要有空就去吃，味道依旧吖……虽然鸡骨棒没什么肉，但主要吃的是味道！后来我爱上了做菜，再后来…突然发现这个味道我也会了，于是开始买各种鸡货回来做，真是上瘾！家里人三天两头就会让我做的一道菜奥，吼吼～其实跟吃小吃一样
用料：
250g鸡胗
若干块鸡叉
一汤匙酱油
半汤匙料酒
一汤匙米醋
四片生姜
一块大料
一小勺孜然
10g白糖
做法：
鸡胗，鸡叉洗一下，（我平时还放鸡爪子，这次没买，放鸡爪也非常好吃）洗的图片我忘拍了，大家心领神会哈，哈哈哈
凉水将鸡胗鸡叉放入锅里沼水，再放入三片姜为了去腥
这个时候开始调料。一汤匙酱油
10g白糖（我这一小勺是5g，所以是两勺）
一汤匙米醋
半汤匙料酒
一块大料
一嘬孜然（其实应该放孜然粒，但家里没有了，只有这种烤串料，是既有辣椒又有孜然和芝麻的）
最后放一片大姜，然后将料搅拌一下，因为有糖会沉底
将昭好的鸡胗鸡叉捞出，盛出备用
放入大勺比炒菜多的油，将鸡胗鸡叉倒入翻炒，然后将调好的料倒入
再倒入热水，与鸡胗鸡叉平齐，最后小火收汤，大约20分钟就好了（切记汤不要收的太干奥）
哇哦～美味奥
甜味黑芝麻酱酥皮包
咸味包非常成功，今天再做个甜味的。
结果真是皮酥内软，香甜可口呀😄
用料：
170克高筋面粉
30克全麦粉
2克酵母
1.5克盐
15克黄油
1只鸡蛋
15克细砂糖
85克水
适量黑芝麻酱
做法：
所有材料放入面缸，
一档撹打成团后，约2分钟，2档8分钟。
加盐，撹打2分钟，加黄油，撹打2分钟，再2档5分钟出薄膜。
用弧形刮板将面团团圆，表面光滑，盖盖发酵1小时。
手指检验发酵程度。
切成四份，松弛15分钟。
撒粉取出面团，压平擀开成较薄的大片，芝麻酱用果酱刀涂抹在面片上。切成九宫格叠成方块。
或擀成圆形，切一刀卷起来封口成圆形馒头状。
烤箱加碟热水制造蒸汽，二发40分钟。
二发后成2倍大。
预热烤箱，撒粉割包。180℃，18分钟。
外皮酥脆，内里绵软，弹性十足。
层次分明，漂亮的花纹。
放凉后切块，外皮酥脆、内里松软、香甜美味、十分惊艳！
零失败❗️超简单圣诞专属🔥红丝绒玛德琳
来提前预热预热圣诞节吧
圣诞节准备一些红丝绒小蛋糕
送朋友或自己吃都超应景
而且做起来也是超简单哒
我也是头一回做玛德琳
所以你也可以
用料：
1个鸡蛋
35克细砂糖
45克低筋面粉
2克泡打粉
50克黄油
2克红丝绒液
做法：
【食材】16连模的mini玛德琳模具
全蛋1个、细砂糖35g、低筋粉45g、泡打粉2g、黄油50g、红丝绒液2g

【做法】
1⃣️全蛋液混合细砂糖搅拌均匀

2⃣️过筛低筋粉泡打粉搅拌均匀

3⃣️黄油隔水融化，
分三次倒入黄油液混合均匀

4⃣️滴入红丝绒液搅拌均匀

5⃣️混合液装入裱花袋冷藏1小时
6⃣️模具需要提前刷上一层薄黄油，撒上面粉，倒扣抖掉多余的粉（好像不沾模具可以忽略这步，下次我实验一下）再将混合液挤入模具九分满
7⃣️模具放中下层，烤箱上下温180度10分钟

放凉即可食用了，如果需要再好看一点，可以软化白巧克力，把放凉的玛德琳蘸一蘸，撒点糖珠就很圣诞风了噢❗️

冬季有我喜欢的圣诞节
复古红绿配真是太🉑️了
期待圣诞节
酱黄瓜
将细嫩的小黄瓜，切段、撒盐、沥干水分，佐以新鲜辣椒和蒜瓣，泡在酱汤中腌制一夜，第二天清脆爽口的酱黄瓜便能陪伴你的小米粥入胃了。
用料：
500克黄瓜
适量盐（洗黄瓜）
适量小苏打（洗黄瓜）
15克盐（腌黄瓜）
30克糖（腌黄瓜）
250克生抽
200克糖
50克香醋
20克蒜片
10克辣椒
2克花椒
10克白酒
10克姜片
200克水
做法：
黄瓜用小苏打和盐加水浸泡一下，然后洗干净
用餐巾纸把表面擦干
切1.5厘米的段
用盐和糖拌匀
铺一层保鲜膜
用重物压4小时，不要担心会被压坏，我放了两盆水都没事
腌到黄瓜明显吐水，并且不容易折断的程度
用饮用水清洗一下，再用力挤干水份
放在干净的网上吹4小时左右
生抽，糖，水，香醋煮开
冷却后加入黄瓜，蒜片，姜片，花椒，辣椒，白酒，腌一个晚上即可食用
汤圆酥
用料：
速冻汤圆
蛋挞皮
蛋黄液
黑芝麻
做法：
蛋挞皮解冻后包入速冻汤圆，表面刷蛋黄液，撒黑芝麻。
上下火200℃中层烤15分钟。
冒充蛋黄成功！（黑芝麻馅南瓜汤圆）