xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤蛋～鹌鹑蛋（乡巴佬味）
用料：
鹌鹑蛋
花椒
八角
香叶
桂皮
干辣椒
老抽
糖
盐
做法：
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅中火煮熟，水开后再煮3～4分钟，捞出过凉水。
过完凉水，把皮剥干净（小窍门：冷却的差不多，放入一个密封盒，摇晃1～2分钟，再剥皮，就特别容易了）
准备好配料，老抽忘拍照了。花椒，八角，香叶，桂皮，糖，盐，老抽（具体量，不用太多，太多会覆盖食物本身的味道）
把鹌鹑蛋和配料全部冷水下锅中火，，水开转中小火10～15分钟出锅
卤好的鹌鹑蛋连同酱汁一起倒入保鲜盒，晾凉后密封，4个小时以后就可以吃了，如果一次吃不完，把鹌鹑蛋从酱汁里看出来，晾干后再放入酱汁中，这样会保持口感。
酱爆茄子
用料：
1根长茄子
5瓣蒜末
3片姜末
5段葱白
1勺辣豆瓣
1勺黄豆酱
2勺料酒
做法：
茄子切段，配料切碎。
锅内放多点油，烧热冒白烟，倒入茄子快速翻炒，炸熟捞出。
锅内剩余的油倒出，留一个底，放入葱姜蒜炒香，加入一勺辣豆瓣和一勺黄豆酱，翻炒均匀后，放入炸过的茄子。大火快速翻炒，酱料炒匀后放料酒，继续翻炒至茄子变软，吸饱颜色，即可出锅。
粉丝蒸虾
一直都喜欢吃虾，每周都会换着不同的做法。口味也在不停更进，孩子很喜欢这道粉丝蒸虾，特别是裹着虾油的粉丝。
用料：
只虾18
把粉丝1
瓣蒜2大
勺蚝油1
勺生抽半勺
勺料酒1
克盐少许
克糖少许
勺蒸鱼豉油1
做法：
先把虾去虾须去虾脚去虾线，用料酒姜丝腌制5分钟。
早上上班走的时候就用凉水泡了一把粉丝。中午回来用剪刀✂️剪断，然后倒一点生抽和食用油，拌均匀铺在盘子上。
切好的蒜末，炒锅多放油，油热小火炒蒜蓉，加一点耗油，白糖，少许盐，炒制金黄色时备用。
做饭手忙脚乱，顾不上拍照，理解。
把虾铺在粉丝上，炒好的蒜蓉浇在虾上，少淋一点蒸鱼豉油，凉水上蒸锅，水开蒸5分钟。
中午的菜
撒点小葱花，另起炒锅烧热油，浇在葱花上，色泽会更漂亮。
虾肉很嫩很Q，粉丝裹着虾油的香味，百吃不厌。
醋泡辣萝卜丝
今天这个小菜，可以用来挑战嗜辣族极限。。。
酸，辣，很开胃，对于嗜辣的人而言，胃口不好时，来一小碟，肯定超美！
只是，我还没法去实践哈，
用料：
适量白萝卜
适量盐
少许白醋
少许辣椒面
少许生抽
少许白糖
少许麻油
做法：
白萝卜去皮切丝。（我偷懒，用刨丝器刨滴丝）
白萝卜丝里加盐腌制30分钟左右，挤干水份备用
用熟辣椒面加白醋调成醋辣汁，加少许生抽，白糖，麻油拌匀
把步骤3里的料汁倒入挤过水的萝卜丝里拌匀，盖上盖，冷藏4个小时左右即可
黑糖馒头
认真宅在家里
用料：
克中筋面粉 600
mL牛奶 250
克酵母 6
克黑糖 30
mL水 100
做法：
先用小锅加入牛奶250mL，水80ml，玫瑰黑糖三块，边加热边溶解，而后晾凉，40度左右，（洗澡不会烫的温度）
因为红糖不太够，就选用了玫瑰黑糖
6g 左右安琪酵母
与晾凉了的黑糖牛奶混匀，这步很重要，活化你的酵母7分钟左右，不能用烫水
将酵母和牛奶分次少量加入面粉中
边加边搅拌，我一下子放了很多水，很粘，不太好。后来又加面粉补救。
揉好后包上保鲜膜静置发酵。因为天气较冷，我就用微波炉加热了水，然后放到微波炉里发了30分钟。
面团至两倍大，内里蜂窝状。
取一半面团擀至矩形，把气泡排完呢。撒上红糖，从长边卷起，切小块后，上锅二次静止发酵30分钟。
大火蒸15min，关火后焖5min，虽然样子丑了点但是很松软香甜
开放式麦芬三明治：榴莲蜂蜜鸡蛋三明治/牛油果酸奶沙拉三明治
感谢味好美寄来的沙拉酱大礼包，昨天刚收到，今早就迫不及待拆了～
喜欢Sunny姐姐的蜂蜜鸡蛋三明治，加了榴莲酱居然异常地搭，在甜口的鸡蛋中出不来了～
香甜沙拉酱+自制无糖酸奶+黑胡椒，和牛油果也是绝配～
用料：
1只曼可顿英式麦芬
1个可生食鸡蛋
1勺味好美榴莲风味沙拉酱
半勺蜂蜜
半个牛油果
1勺味好美香甜沙拉酱
1勺无糖酸奶
适量现磨黑胡椒
做法：
麦芬对切成两半，烤箱复烤一下或者微波热一下。
可生食鸡蛋煮溏心蛋备用（冷水入锅大火烧开后转小火5-6分钟），普通鸡蛋建议煮全熟。
其中一片麦芬底部抹一勺榴莲沙拉酱。
溏心蛋直接在麦芬上用叉子压成碎块，淋适量蜂蜜，再轻微拌一下，让蛋黄、蜂蜜、榴莲酱的风味融合～
牛油果切小丁放在碗里，加一勺味好美香甜沙拉酱，一勺自制无糖酸奶，磨适量黑胡椒，操作后全部堆在另一片麦芬上，酸奶的加入可以中和沙拉酱的醇腻，增加清新感。
沙拉酱热量都不低，但是考虑到都只加了一勺，所以放心大胆地享用这份元气早餐吧～配一杯清口的玄米燃茶，棒！
清爽可口的丝瓜蛋汤
上小学时常吃奶奶做的丝瓜蛋汤，柔糯滑嫩。高中时，常吃老爷子做的丝瓜蛋汤，浓郁香醇。今天Y先生尝试做一道“清爽可口的丝瓜蛋汤”，以求寻找真我之味。
用料：
一根丝瓜
两个鸡蛋
一勺盐
半勺麻油
做法：
丝瓜洗净以后去皮，准备好盐、鸡蛋、麻油。
将丝瓜滚刀切成块，蛋打成蛋液。
烧一锅水，水开后把丝瓜投入锅中。
水再次沸腾时，检查丝瓜软硬度，煮到偏软时将蛋液沿着锅面倒下。
切小火，加一勺盐调味，待蛋凝结后用筷子或者调羹将蛋打散，然后加入半勺麻油后即可关火。
不油腻，清爽可口的丝瓜蛋汤上桌。
鲜酥肉锅盔
用料：
用料主面团：1（10个用量）
300克面粉
一个鸡蛋
2克盐
2克酵母
适量温水
用料烫面团：2
150克面粉
适量开水
2勺色拉油
油酥用料:3
100克肥肉
50克面粉
适量（喜欢吃麻一点的可以多放一点麻椒）花椒和麻椒
少许五香粉
少许盐
猪肉馅用料：4
200克猪肉
4小勺色拉油
适量五香粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
一颗葱
适量盐
做法：
主面团的全部材料混合揉成面团，放置温处发酵到原来的2倍大
发面过程中开始制作油酥，花椒和麻椒放到锅里小火煸一会 放到蒜罐子里碾碎，接着锅中放油把肥肉略熬一下，再把熬出的油和肥肉一起到入面粉中，加少许的五香粉、胡椒末、花椒和麻椒、盐搅拌均匀，待用
做肉馅，把猪肉剁碎放入小葱和馅料中其他材料搅拌均匀，待用
制作烫面团，把面和开水用筷子搅拌，用手混合揉成面团 待用
烫面团加入发酵好的面团中，继续揉成面团，在加入烫面团中的油，揉合均匀
把面团平均分成10份，取一份擀的略微长一点，涂上油酥，卷起来在立着压扁（所有面团以此类推）
在擀成较长的长舌状，抹上肉馅卷起来，再立着压扁
平底锅中热油，把锅盔擀成圆形放入锅中，两面煎至金黄
取出 放入烤箱里，中层上下火160度，烤10分钟
鲜香酥脆的锅盔开吃吧
土豆红烧肉
超级下饭菜，可以加上炸好的虎皮鹌鹑蛋或者鸡蛋，味道也很好！
用料：
两条五花肉
若干冰糖或冰糖片
适量葱
适量姜
适量生抽
适量老抽
适量桂皮
适量花椒
适量八角
适量盐
适量土豆
做法：
准备材料：葱切段，八角掰碎，桂皮洗净晾干，冰糖片切碎，土豆切成红烧肉大小的块
五花肉洗净切小方块，放锅中加适量葱段姜片蒸熟（可以整条五花肉蒸）
炒糖色。将冰糖片切成小块。热锅凉油，小火将糖融化成金黄色后锅身离火，把蒸好的肉块放入锅内炒糖色。（如不会炒糖色可直接进行下一步）
锅内加适量油，将葱段、姜片、八角和花椒一起放入油锅内翻炒出香味。将上好色的五花肉放入锅内，加料酒，生抽，一点老抽，清水小火煮至沸腾。（如果没炒糖色此时可将冰糖片或冰糖放入）
烧至沸腾后将土豆块放入，保证水没过食材。
中火煮半小时，待汤汁收到一半后尝尝味道后放盐调咸淡，如颜色不够可放入老抽加深颜色，然后大火收汁即可
肉沫核桃姜汁调蛋
用料：
克肉末
做法：
鸡蛋2个用筷子或单抽打散
缓缓加入姜汁，菜场买的姜汁都已经加过水了，按蛋液和姜汁1:1.4的比例
将混合好的蛋液过筛

加入肉沫，倒少许黄酒
盖上保鲜膜，放入烧开的锅里蒸8分钟，关火焖2分钟
出锅时撒上炒过的核桃碎和红糖就可以开吃了
猪腰汤
在福建长汀出差时，品尝了美味的豆干，河田鸡，还有念念不忘的泡猪腰。回南京后想吃自己就改成了猪腰汤，因为胡椒粉重喝第一口会打嗝，但又让人忍不住还要喝第二口，小孩称喝了会打嗝的汤为嗝嗝汤。配上西红柿在这冬天里开胃又暖胃！
用料：
2个猪腰
姜汁适量姜
跟据自己口味加入适量盐
少许料酒
一只蛋黄
20粒花椒
一根葱
适量淀粉
2个西红柿
做法：
将猪腰茎全部去掉，片成图中薄片
加入料酒、盐、白醋、面粉搅拌抓洗三分钟，用水冲净。
冲净好的猪腰再次加入清水，滴少许白酒和白醋净泡
五分钟后用流动水冲洗几次，加入葱姜花椒水，食盐、胡椒粉、料酒、蛋黄、淀粉抓匀腌制入味。
腌制好的猪腰汆熟，捞起备用。将西红柿去皮切成片，锅中放少许油将一个西红柿炒成酱后加入适量高汤，再放入另一个西红柿片煮开后转小火放入猪腰，再次调味关火。
麻薯面包
喜欢外脆里Q的感觉，这款面包正好，配上芝麻的香味，真是解馋。做的个头小小的，女孩子也不怕吃不完！
用料：
200克麻薯预拌粉
5克奶粉
2克细盐（不喜欢咸可以不放或少放）
一个鸡蛋
40克黄油
12克黑芝麻（一般我都多放）
做法：
除黄油外把所有材料混合搓揉！
加入黄油搓圆，看你所需要的大小分割成几个，放入烤盘。
放入烤箱，170℃，25分钟即可
糖醋蒜
酸甜可口，开胃；佐以白粥，清爽。
用料：
2500克新鲜大蒜
1000克白糖
60克盐
1500克香醋
做法：
新鲜大蒜切去根部，剥掉老皮，留一层薄薄的蒜衣即可，怕不干净的可用清水略洗，晾干水分。
用盐腌制，一是可以去除蒜的辛辣味，二是腌制后蒜会更爽脆。我一般腌制一两天左右的时间，腌制好后，把腌制出来的盐水倒掉，用凉白开略清洗后晾干水分。
取一干净的无水无油的盆，倒入香醋和白糖，搅拌至糖融化。
玻璃瓶用热水消毒晾干，放入晾干水分的大蒜，倒入糖醋汁，盖严密封室温腌制，一个月后即可食用。腌好的糖醋蒜，室温避光的地方保存一两年都不会坏，蒜头也不会变软，同样酸脆可口。糖醋汁也是好东西，来年可以再用，平时凉拌菜、吃饺子也可以拿来用。
来一颗，佐以白粥也是清爽可口的。
这个是腌制了一年多的糖醋蒜，依然酸甜清脆可口。
糯米粉炸一切
失败了再战，具体克数不记得了哦。克数瞎编的瞎编的。全凭手感
用料：
150克糯米粉
40克开水
30克白砂糖
50克豆馅
做法：
开水将白糖冲开，倒入糯米粉中搅拌，水看着加，成了面团就可以了。
取面团一定要把手上沾油。一片摁开，加豆馅
取另一个面团摁开
扣上，
揉成团，开炸。炸到壳硬了摁一下。好吃的炸糕，麻团，你喜欢叫什么就是什么。
开吃
小朋友超爱的普罗旺斯番茄肉丝面疙瘩——太太乐鸡汁快手菜
有机会一定要试试普罗旺斯番茄太好吃了，多汁味道浓，是我目前吃过市售最好吃的番茄，完全可以当水果来吃！！！！配上太太乐鲜鸡汁不要太鲜美～～～
用料：
#肉丝部分
50g里脊肉
5g生抽
5ml玉米油
2-3g红薯淀粉
#面疙瘩部分
50g中筋面粉
25g冷水
#配料
1-2根小葱
1瓣大蒜
1个普罗旺斯番茄
20ml玉米油
1g盐
200ml水
5ml生抽
5ml太太乐鲜鸡汁
做法：
先腌制里脊肉丝，肉丝具体做法参考🔗👇：https://www.xiachufang.com/recipe/104330466/
面疙瘩制作：将冷水倒入面粉里搅拌成图中絮状就行
番茄切小丁，葱（葱白分开切）蒜切末
中小火倒入20ml玉米油，加入葱白熬出香味
中火，加入番茄，蒜末翻炒后加入1g盐继续炒至变软
加入200ml清水大火煮开
倒入面疙瘩改中火不停搅拌
中火，至面疙瘩变半透明就可以调味啦
中火，加入5ml鲜鸡汁和5ml生抽
中火，最后加入肉丝，肉丝变色后出锅
撒上葱花儿
西红柿鸡蛋疙瘩面
疙瘩面换成面条也超爱

我妈退休后就在弄自己的小菜地
西红柿长得不大样貌不齐却十分酸甜

所以，这是吃西红柿本味儿
用料：
个西红柿
个鸡蛋
克面粉
勺香油
克盐
白胡椒粉
做法：
这是一个不爱吃葱的设计师搞的疙瘩面
所以配料没有葱😅
西红柿➡️切丁
鸡蛋➡️打匀
面粉一点点加水➡️疙瘩面
西红柿丁用铲子压碎，炒成酱
加水煮开(喜欢喝汤呢，水可以宽一点)
下疙瘩面，多煮一会儿，会有粘稠感
画圈倒入鸡蛋液，倒入后不搅动
加入盐、少许白胡椒粉
鸡蛋成型后，出锅，加少许香油
家庭版爆米花
喜欢去电影院看电影的朋友。肯定对奶油爆米花再熟悉不过了，不过价钱也确实不便宜。所以对于美食的研究来说，我自创了一个家庭版爆米花的教程，简单上手，主要问题贼便宜。喜欢的朋友赶紧看过来啊~
用料：
少许黄油
少许糖
自由发挥玉米
做法：
准备食材，当然最简单的就是原材料必须有爆玉米花用的玉米了，不过大家一定看好不是大的玉米粒，而是很小的那种，去超市很容易就能找到了。一袋可以用n次，性价比很高哦。还有就是白砂糖(绵糖也可以)喜欢黄油的亲，自备一下也没毛病。
热锅倒油，此处注意，我们可不是炒菜用，只是不想让爆玉米花过程粘锅，所以真的就倒一点点就好了。除了豆油别的油都可以(因为本人觉得豆油炒菜可以，但是有很浓重的豆子味道，和玉米花不是很搭)
然后倒入适量玉米粒，不停地翻炒，过程中火就好，锅不要太热很容易糊锅。
然后当加热到一定程度，玉米里面的水分都没了的时候，他就要爆发了，最开始几个粒开花时不要介意，温度还不够，当出现几个粒同时爆发时就可以盖上锅盖了，就等着看他们折腾吧。~如视频所示~
最后锅里突然安静的时候，也就是大功告成了一半，这个时候可以关火了，然后倒入适量糖，这个依个人口味，多少自己决定就好。抢在锅凉之前拌匀爆米花，这次就彻底大功告成了。
当当当~~怎么样除了长相不是很美~味道还是不错的。放一会儿吃会更脆哦。加油~~
捆肘卷
用料：
500克猪肘
25克花椒
150克盐
100克大葱
100克白砂糖
100克姜
50克白酒
100克香油
做法：
将肘肉残存的毛挟去，刮洗干净，抹干水分；2。 先用锅把花椒炒热，继下入盐炒烫，倒出晾凉；3。 葱、姜、拍破；4。 同时用竹扦在肘子肉上扎眼；5。 用盐、糖、花椒、酒、葱姜在时肉上搓揉腌上，放入陶器盆内，腌约5 天；6。 把腌好的时肉，用温水刮洗一遍，抹干水分，用净白布裹成圆筒；7。 再用绳捆紧，装入盆内，用旺火沸水蒸2 小时取出；8。 解开绳布，重卷裹一次，再蒸半小时取出；9。 凉透解去绳子和布，刷上香油，以免干燥；10。 食用时，切开成半圆形，切薄片摆盘，淋香油即成
制作提示
花椒炒烫，倒出晾凉，以不烫手为准
肘子肉上扎些眼，利于腌时入味
肘子肉放入陶器盆内，皮向下，最上一层皮朝上
白蛤芋艿汤
用料：
10-15个白蛤
3-5片姜片
3-5根葱段
1勺料酒
3-5个芋艿
少许香菜碎
少许盐
做法：
白蛤洗净汆热水至开口后捞出冲凉备用；
芋艿洗净，蒸软后剥皮切块备用；
白蛤，葱段，姜片入锅，加油炒热后，撒1勺料酒焖1分钟；
加清水和芋艿入锅，中火10分钟；
烧至汤色发白，关火，撒香菜和盐。
角瓜猪肉蚬子水饺
角瓜的维生素c含量比水果还要丰富。用来包饺子鲜美可口。
用料：
500g角瓜
250克猪肉
100克蚬子肉
一小把韭菜
做法：
角瓜擦丝，撒上少量盐杀一下水分。
肉糜加生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、花生油、葱姜末，搅拌均匀上劲后加入生蚬子肉搅拌均匀。
韭菜切末，加入肉馅。角瓜攥干水分切成小段加入肉馅。
将所有食材搅拌均匀。饺子馅就调好了。
面团在杀菜的时候和好。面粉跟水按2:1的比例混合揉成团。等调好馅儿面团也差不多醒好了。包成饺子。
水开后下锅煮至完全漂起，点冷水盖盖子煮至再次沸腾，再加凉水，如此操作三次饺子差不多就熟了。饺子熟了会完全鼓起。
红薯干--福建六鳌、天目山香薯、山东黄心蜜薯、山东糖心蜜薯
从四个红薯品种中试验出最适合做红薯干的。

每个品种一张长图，点开看。

朋友们有适合做红薯干的好品种欢迎推荐，谢谢！
用料：
4斤红薯
做法：
红薯干--福建六鳌
红薯干--山东黄心蜜薯
红薯干--临安天目山小香薯
红薯干--山东糖心蜜薯
黄油波士顿龙虾
高逼格又美味的龙虾离你也不遥远！动手试试料理波士顿龙虾吧！
用料：
1只波士顿龙虾
半颗白洋葱
少许百里香
少许绿豆芽
3颗蒜瓣
2只青柠
少许粉盐
少许黑胡椒
做法：
先准备齐材料
第一步先为龙虾排尿，将筷子从龙虾尾部的洞口插进去后拔出等待龙虾内的水分放干净
将龙虾放入水中煮上8-10分钟，
将龙虾的头部与身体拧开
剪开腹部的壳即可取出身体内的肉
将身体切段先存放在一边
在锅内放上黄油，然后依次放入蒜瓣、百里香、洋葱煸香
加入虾块煎至全红
准备出锅前撒上胡椒粉、粉盐提鲜
最后在盘中铺上豆芽菜，放上龙虾，和切片的青柠，在食用前挤上少许的柠檬汁，口感嚼劲十足！
蜜椒汁烤猪舌
格琅圣品牌的西班牙进口猪舌口感紧致细腻，搭配上芳香甜蜜的蜜椒汁更加诱人。烹饪步骤十分简单，让你轻轻松松即能享受一道美味佳肴。
用料：
1条（约170g）格琅圣烟熏西班牙猪舌
1瓶亨氏原味烧烤酱
1瓶蜜糖
少量黑椒碎
做法：
切片

将1条格琅圣烟熏西班牙猪舌切片，每片厚度约
5cm
调配蜜椒汁

将亨氏原味烧烤酱与蜜糖以65%：35%的比例混合，随后加入适量黑椒碎搅拌
涂抹

用调配好的蜜椒汁，均匀涂抹在猪舌片的表面
烘烤

将涂好汁的猪舌片放入烤箱中烘烤至表面些许焦黑即可
香蕉松饼 零失败
用料：
2根香蕉
2个鸡蛋
130克面粉
100克牛奶
做法：
电磁炉文火 我家的显示是800瓦 觉得麻烦就没有另外调低了
材料全部混合在一起，有豆浆机用豆浆机打碎，我嫌麻烦没用豆浆机自己边看电视边手动打碎的，胳膊酸🍋
有硅胶刷一定要用，翻面太方便了，无糖 无油，不粘锅真的很方便，具体几分钟做好自己把握，我也是第一次做，熟了 能吃都行，哈哈～成品大概28个香蕉松饼
福建小吃：煎紫菜(^_^)
好香啊！还是外婆煮的最好吃😋！(^з^)-☆
用料：
2只鸡蛋
40克紫菜
10大勺淀粉
适量盐
适量酱油
适量味精
适量大蒜
适量大葱
做法：
大葱和大蒜切成段，紫菜放水里泡一下。
把淀粉、盐、鸡蛋、味精、酱油、大蒜、大葱和紫菜放进大的容器里，加适量的水搅拌。
待锅热后倒入适量的油。
倒一些搅拌好的紫菜炒30秒，抹平煎一会儿，翻一面再煎一会儿。就好啦！
Y(^_^)Y
黑芝麻糊蛋糕
黑芝麻糊是大家都很喜欢的食品，既可以当加餐，也可以当零食。黑芝麻对人的身体也有很多好处，吃起来没有负担。 黑芝麻糊的主料是黑芝麻和大米，今天我们同样用这两样做主料，以戚风蛋糕的方法做出一个黑芝麻糊蛋糕。口感很绵软，真的很像在吃蓬松的黑芝麻糊！ 
注意：配方中是一个六寸模具的量。我照片中用的是12个迷你蛋糕模具和5个普通纸杯蛋糕模具。
用料：
75克蛋清
43克蛋黄
25-30克（打发蛋清用）白砂糖
40克无糖黑芝麻酱
110克粘米粉
110克水
10克花生酱或花生碎（可不用）
做法：
先分蛋。蛋清拿到冰箱冷冻室去冷冻，冷冻20分钟左右，边缘结一层薄冰时就可以了。
把黑芝麻酱，粘米粉，蛋黄，水放在打蛋器搅均，花生酱加不加都可以。
搅成可以滴落状就可以了。因为米粉没有筋度，所以可能随意搅拌，不会起筋。这里蛋黄糊的稀稠程度和戚风蛋糕的蛋黄糊稀稠是差不多的。
准备好纸杯和裱花袋
电动打蛋器高速打发蛋白。因为糖量不大，分两次加入蛋白就好，分别是：起大泡时，变细腻时。
打到小弯钩是最好的状态，这时的蛋糕蓬发度和松软程度都很好
分2-3次把蛋白和蛋黄糊混匀
挤入纸杯。如果是六寸模具，直接倒进模具就行了，不用裱花袋
挤入八九分满就行了。我挤了12个迷你纸杯和5个大纸杯。
烤箱预热175度，烤30分钟左右。蛋糕蓬发到最高点再回落一点，状态稳定后，基本就烤好了。
黑芝麻糊蛋糕
尖椒牛肉末
超级下饭神器，简单快手，拌米饭、拌面条、卷煎饼、夹饼、夹馒头怎么着都好吃。以前我都是加一些芹菜末炒的，但是儿子不喜欢那就不放了呗。这盘菜都是早或晚炒的，光线不好拍照技术也有限所以色相不好，但是味道你别嫌太费饭就行😃😃
用料：
500g牛肉
适量花椒粉
适量盐
2汤匙料酒
1汤匙生抽
适量葱  姜  蒜
1.5汤匙郫县豆瓣酱
适量香油
3个尖椒  
1个青椒
适量油
适量淀粉
做法：
把牛肉剁成牛肉馅，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、淀粉再加点油搅拌均匀，腌制30分钟。
准备尖椒（如果有小米椒会更好）   辣椒   葱  姜  蒜（如果不吃辣就不放尖椒只放辣椒）。
把尖椒辣椒切成末，葱姜蒜切成末这个要比平时炒菜放的多，因为可以去腥。
热锅凉油把葱姜蒜爆出香味（油要比平时炒菜的多），挖一勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入牛肉末快速翻炒，加入料酒、生抽，这时候牛肉的水逼出来了，继续大火翻炒。
炒到水分快要干的时候把尖椒辣椒放进去，这时候就看到没有多余的水分了，再倒点香油，关火。
装盘，开吃喽。
皮蛋肉饼汤
皮蛋和肉饼一起煮汤，一大碗被喝光光
用料：
2个皮蛋
150g肉末
1勺酱油
少许盐
少许料酒
少许淀粉
1个鸡蛋
1.5碗水
适量糖
2片姜片
做法：
肉末加入盐、糖、酱油、料酒、鸡蛋、淀粉拌匀
皮蛋去壳切块码入肉饼上
水开后上锅
加入1.5碗水、2片姜片，盖上盖子大火10分钟至熟
肉饼嫩滑，汤甘甜
孜然烤馒头
平淡的馒头变身！！
用料：
一个馒头
10克左右（根据自己喜好调节）黄油
适量盐
适量孜然粉
做法：
如图 馒头切片
融化黄油 均匀涂抹每片馒头片（我不爱吃太油 所以每片抹的不多 两面都要抹黄油哦！）
抹好黄油后均匀的把盐跟孜然粉撒在每片馒头片上 也是一样 两面都要撒哦！
烤箱预热200度烤10分钟！（如果亲们想吃焦一点就烤12-13分钟左右 我就是烤的13分钟哦！）
将将！新鲜出炉！！又脆又香！！！
寿桃
为家人祝寿，除了现在流行的蛋糕之外，一份亲手制作的寿桃，不仅取意吉祥，更表达自己最真诚的心意，毕竟亲手制作的，才是真爱吧。
用料：
150克中筋面粉
2克酵母
10克白糖
2克泡打粉
80克豆沙
适量干火龙果粉
80-85克冷水
做法：
备料
面粉开窝，中间加酵母和白糖，外圈撒泡打粉，水分批次加入，用刮刀板把面粉和水混合用炒雪花的方法，全部混合，然后揉面
揉成光滑面团
搓成粗细均匀的长条
150g面粉的量分成8个，每个30g左右，只有做成小小的才会比较精致
把豆沙也分成10g一个，每个剂子再单独揉100下，把多余气体全部揉干净，再用光头包的方法把豆沙包进去，然后头上轻轻揉尖，用挂面刀刻一条凹线，做成桃子模样
用干的火龙果粉掺上部分面粉，一起从上至下撒上红粉
进蒸锅大火蒸10分钟，就出现QQ弹弹的寿桃包了
挑自己喜欢的器皿包装盛盘
排骨焖饭
用料：
适量排骨
一根胡萝卜
一个土豆
适量香菇或杏鲍菇均可
做法：
土豆红萝卜切丁备用、排骨冷水下锅，汆一下，撇去浮沫冲洗干净！
锅中加入适量油、加蒜片放排骨煎至两面金黄，我喜欢黄油的香味、加了一些黄油增香
倒入红萝卜、土豆，杏鲍菇丁，加盐、蚝油、生抽，花椒粉（没有不加）、白胡椒、白糖，老抽上色调味，翻炒均匀，加入适量清水煮开（蒸米够用的水量）
将全部材料倒入电饭锅内，大米在最下面，汤汁没过大米，半没排骨就差不多了！煮饭键开始蒸煮
蒸熟后、撒葱花翻拌均匀开吃！汤汁的酱香浓郁全部滲透进米粒中，完美
啤酒卤蛋
用料：
若干鸡蛋
一罐啤酒
一到两勺生抽
一勺老抽
一大勺糖
适量盐
做法：
鸡蛋煮熟，冷水入锅，烧开水煮3到5分，小火三分钟
煮好的鸡蛋用冷水过一下，容易去壳，用刀在鸡蛋上化几条，容易入味
鸡蛋放锅中加啤酒，烧开放盐，糖，老抽生抽，这是经典啤酒蛋，不过喜欢辣的可以加一点干辣椒，花椒大料，一点就行，转小火汤汁收浓就好
泡芙酥皮 菠萝包酥皮
用料：
40克黄油
25克糖粉
50克低筋面粉
做法：
全部混合 冷冻硬
切片
香酥椰蓉球
前几天做了个香酥椰蓉球，不算太成功，没有想象当中那么酥，可是味道不差，估计是我烤的轻了吧？有师傅帮着看一下，我好改进，去满足我家宝贝的小嘴和小胃还有她那小身体。一并谢过。
用料：
40克黄油
100克椰蓉
（爱吃甜多放，随便）糖
2个蛋黄
40克牛奶
20克奶粉
做法：
黄油融化加糖用祁和打蛋器打发至顺滑
加入蛋黄继续搅拌至顺滑
加入牛奶继续搅拌均匀
5、加入椰蓉和奶粉，用筷子或手动打蛋器搅拌。这就不能用电动打蛋器打了，呵呵，估计能打成漫天雪花飞的景象
搅拌匀的样子
捏成小圆球放入烤盘
成品
烤箱预热180度，上下管，中层，15分钟
改版扬州炒饭
儿子最爱吃扬州炒饭，因为觉得香肠的添加剂比较多，所以改版了一下😘
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
3个虾
1根黄瓜
半根胡萝卜
适量盐
做法：
黄瓜、胡萝卜切丁；生虾剥去虾头，虾身去皮切丁备用。
鸡蛋打撒与之前食材放在一起备用。
油烧热后先煎鸡蛋，鸡蛋发起来后用炒勺打撒，然后放入黄瓜、胡萝卜和虾继续翻炒。
倒入米饭继续翻炒，然后加入适量盐。米饭最好是隔夜的，这样炒出来的才劲道。如果新作的米饭，记得要比平时少放水，这样也会使米饭比较劲道，做炒饭口感会好些。
毛毛虫面包（汤种版）
一直觉得做的面包没有外面买的那么软，直到发现了君之老师的云朵面包的配方，尝试了下用汤种来和面，原来这才面包软软的秘诀！配方来源于君之老师，做了些改动，奶香味十足，并且非常柔软✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
     有几点值得注意的事项：
1.酵母一定是耐高糖酵母，做面包的时候对面包的发酵及稳定性极有好处
2.汤中是面包柔软的关键，千万不要代替此步骤，配方里的汤中配料做出来大约有100克多一点的汤种，配方里我们需要100克，剩余的一点点丢弃就好了
3.汤种要在60℃左右的温度下加热，刚感觉成糊状马上离火，千万别过火
用料：
270克高筋面粉
25克细砂糖
20克黄油
1个鸡蛋
4克酵母（耐高糖）
30克奶粉（也可以不放）
60克牛奶
20克奶油（没有的可以用牛奶代替）
3克盐
100克汤种
                 汤种配料
20克高筋面粉
100克水
做法：
先来制作汤种，面和水放一起，调至无疙瘩
放火上加热，注意温度要控制在60℃左右，并且要不停的搅拌，大概半分钟就会感觉面起糊了，刚一出纹路，搅拌两下就离火，千万不要过渡熬
大概这种感觉
盖上保鲜膜，室温放到完全冷却才能用哦
除黄油外，所有配料放入和面机，大约和20分钟后再加入黄油
继续和面，您可能会感觉面有点稀，这样做出来才够柔软哦(´-ω-`)
再继续和面就会把他们和光溜溜的啦，我每次大概用和面机要揉一个多小时，就会出手套膜哦
和好的面室温发酵至两倍大（如果屋里很冷的话也可以用烤箱或蒸箱发酵的办法，具体的可以参考前面的奶香土司，方子里有写烤箱如何发酵）蒸箱发酵的话温度调至30℃，大约一个多小时，发至两倍大
发酵好的面用手指中间戳一下，看看孔没有回收，没有塌陷就证明发酵好了！（回收的话就是还没有发到位，塌陷的话就是发酵过了）
把面团揉一揉，排气后，分成几个面团，擀面杖擀开，包去豆沙
封好口，捏成长的，然后擀开
差不多这个形状
用带尖的刀轻轻划开，轻轻的哈，千万别把底划破了
从一面向内卷
毛毛虫🐛好啦（￢㉨￢）
放在烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵，室温26℃左右发酵了20分钟
发酵至这个状态，表面刷蛋液，撒点芝麻，烤箱170℃，放下层，上下火烤15分钟，要注意观察，表面上色后，加盖一层锡纸，以免上色过重
好喽，软软的哦
附一张酵母的图，之前做面包一直觉得发的不到位，后来才知道原来是酵母的原因，做面包一定要用耐高糖酵母
可以做各种这样自己喜欢的形状哦
✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
蜂窝煤蛋糕
不需要食用碳粉，只要黑芝麻黑芝麻黑芝麻
用料：
1个6寸模
1个直径约8-10mm空心管
100克生黑芝麻
2个鸡蛋
20克低筋粉
20克无色无味植物油
40克白砂糖
50克牛奶
做法：
生黑芝麻放入烤盘，150度，40分钟
晾凉打粉机打粉
分蛋戚风蛋糕法（黑芝麻粉适量加入蛋黄液，视蛋黄液颜色深黑就可以了），入6寸模，150度50分钟，出炉倒扣脱模，蛋糕底面用空心管戳出均等距离圆孔。
可以发朋友圈嘚瑟了
确实很像蜂窝煤呢
裂了也很像
哈哈，很好玩，来试试吧
蔓越莓奶酪软欧包（波兰种）
方子参考帅帅小厨-1，做过很多次了，真的很好吃，每次做时候都去搜，不如自己写下来看着方便，用量稍有调整。
用料：
波兰种
100g高筋面粉
100g水
1g酵母
主面团
200g高筋面粉
80g水
30g淡奶油
3g酵母
45g糖
2g盐
15g黄油
50g蔓越莓干
奶酪馅
200g奶油奶酪
10g奶粉
20g糖粉
10g牛奶
做法：
波兰种材料中酵母溶于水，加入高粉混合均匀，盖保鲜膜发酵，室温冷藏均可。
发到表面很多气泡，和主面团中除黄油外其他材料一同放面包桶揉面（也可手揉），揉至扩展加入黄油，揉至完全阶段，加入蔓越莓干混合均匀即可。
盖保鲜膜25-28度发酵至两倍大。
面团发酵期间可做奶酪馅，将奶酪馅材料混合均匀即可，装裱花袋中放冰箱冷藏备用。
发酵时间大概1-2小时，看状态。
面团取出排气，分成6个小面团，醒20分钟。
面团如图所示，包入奶酪馅。
烤箱发酵功能，36-38度盖保鲜膜或底层放热水发至两倍大，拿出表面割口（割不割都行）筛薄薄一层干粉。
180度烤20分钟，上色后盖锡纸，温热还未完全凉透时装袋。
粉蒸（莲藕、土豆版）
这款粉蒸类似油焖，比蒸的更香，而且简单易操作。另外，食材里面的油渣是自家用猪的板油炼油后的油渣，加上会更香，没有也可以，我甚至在想，如果不放油渣，炒的油也换成香油，那应该也是一道很不错的素菜。我的食材用量大，足够一家四口吃两顿，第二顿热的时候用蒸的方式会是另一种风味。
用料：
500g莲藕
300g土豆
60g糯米粉
适量茴香
适量油渣
适量草果粉
做法：
准备好食材，莲藕和土豆切丁，为了熟得快，可以切小一点，茴香切段。
锅里放入油，因为这道菜属于油焖，所以油要比平时炒菜多一些，先把莲藕放入锅中翻炒。
莲藕半熟的时候放入土豆丁一起翻炒。
莲藕和土豆都快熟的时候放入油渣翻炒。
莲藕和土豆熟透后再放入茴香翻炒。
茴香断生后放入糯米粉，切记，放入糯米粉后要不断翻炒，防止粘锅。喜欢粘糯口味的可以多加点糯米粉。
最后撒上盐和草果粉，出锅！
简单牛奶布丁（不用烤箱）
原味、抹茶味、可可味3种口味
蛋黄➕牛奶 不用烤箱版
吉利丁片我用的是展艺清真的。是从动物骨头中提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
用料：
250ML（我用的240ml一袋的，差10ml没所谓）牛奶
1个鸡蛋黄
6克（我喜欢略带苦味，喜欢甜的可以20克）因人而异吧白砂糖
4克（只做原味可忽略此）抹茶粉
4克（只做原味可忽略此）可可粉
5克吉利丁片/也叫吉利丁粉/也叫明胶片
做法：
可可粉、抹茶粉各放碗中，吉利丁片剪碎放入冰凉白开水中泡软（我泡了4分钟的样子）
全程小火，牛奶和白糖放入奶锅不停搅拌，30秒左右再放入蛋黄继续搅拌均匀。
再用罩勺把提前泡软的吉利丁片搅拌至融化，关火！如果是吉利丁粉直接放入奶锅，搅拌均匀）。                                                     切记：1.全程小火。                    2.吉利丁片放入奶锅之前和之后奶锅温度都不能超过70度哟！（如果温度不够，吉利丁不融化，如果温度过头了，影响最终布丁成型）
可可粉、抹茶粉分别加入一点白开水搅拌均匀。（不要加太多水喔，图中样子就可以哈）
将奶锅里的混合奶每三分之一分别用筛过滤到一个空碗中（原味）、一个抹茶粉碗中、可可粉碗中。（也可以根据自己口味喜好增减）放冰箱冷藏～冷藏4小时即可。
方子的量做出来图中这么多。                               每杯都不要放太满，7,8成就行啦！                 1瓶原味（加草莓粒）100ml。                                              2瓶抹茶味150ml可以加点坚果、水果。                                                       2瓶可可味150ml可以加点坚果、水果。
建议一两天内吃光哟😊
家常手工意大利面（蝴蝶面，千层面）做法
看起来很高大上的意面其实在家用很简单的方法就能做出来~是不是很神奇呢？今天juju教大家做千层面，蝴蝶面等等手工家常意面做法哦~~
用料：
100g/1人份意面专用粉（硬麦粉，意大利00粉）
1个鸡蛋
1勺水
做法：
碗里倒入100g意面专用粉，中间打入一个鸡蛋，用叉子从中间开始慢慢把鸡蛋和面粉搅拌在一起
用手揉面直到表面光滑
揉好的面团用保鲜膜包好，在室温放30分钟
把面团切成小块，稍微压扁
把意面机调成宽度最大的数字7
把压扁的面条放进去，压出薄薄的面片，然后调 5 重复一次这个过程，再调3重复一次，直到面片达到所需的厚度为止
切成一定大小的长方形
这样就做出了意大利千层面的面皮
再切成小长方形
用手收紧中间就做出了蝴蝶面
或者直接把面皮叠4到5层，然后用刀按所需宽度切出一条条，叠的时候中间一定要洒面粉来防止粘在一起
把刚切条的面条一个个解开，上面再撒一些面粉，这样意大利宽面条做好了
或者直接可以把压好的意面皮放进意面机拉出一条条面条
意面机也可以拉出这么细的面条
这样意大利千层面皮，蝴蝶面，意大利宽面，细面等等各种面都做好了~手工意面在水里煮2分钟就能煮熟，味道也非常鲜美哦~
焖烧泥鳅
我只完成了买、清水养一天、控净水、撒盐默哀，然后就只能是力不从心的直接蹦到最后一步闻到香味开吃了。
用料：
1500克泥鳅
30克盐
粒花椒
瓣蒜
片姜
勺料酒
麻椒
醋
酱油
剁椒酱
葱
大料
花生油
做法：
洗净控去水撒盐，默哀静待十分钟
剪头去内脏洗净
麻椒花椒大料热油小火煸炒出香味，再加入葱姜蒜煸炒，倒入醋料酒酱油糖盐剁椒酱，再放入泥鳅后加水，大火焖烧10分钟，改小火再焖15分钟至汤汁浓稠，香…
【曼食慢语】甜糯松软的雪蒸糕
最近天气越来越好，忍不住的想出去溜达溜达。边逛街就会边吃很多小吃，但是找来找去都没有找到小时候最爱吃的一种红糖米糕，它还有个很美的名字，叫“雪蒸糕”。路边小吃就是这种神奇的存在，神龙见首不见尾，想找的时候找不到，不经意的时候又会突然出现！
还好机智的我，曾经跟街边卖米糕的奶奶打听到过雪蒸糕的做法，带着有点模糊记忆，我自己在家试着做了一些，有浓浓的米香味，还有红糖甜甜的滋味，松松软软，就是小时候的味道。
用料：
200g大米
50g糯米
120g红糖
120ml水
做法：
食材（做12个的量）
大米和糯米混合倒入料理机
两种米打成细腻的米粉
打好的米粉过筛
米粉中加水，搅拌均匀呈一团团均匀的小面团
将小面团轻轻的搓散
小面团过筛，得到蓬松、大小均匀的米粉
食用油均匀的涂抹在马芬模具内侧
米粉松散的铺在模具中，大概五分满
把红糖均匀的在模具中的米粉上撒一层
再撒满米粉，轻轻的将表面刮平
放入蒸箱中蒸20分钟
脱模，完成
给宝宝吃的蛋挞 无奶油
用料：
5个蛋黄
250ml牛奶
40白砂糖
两勺炼乳
16个蛋挞皮
做法：
牛奶隔水稍微加热，加入白砂糖融化
分离蛋黄，过筛后将蛋黄加入，搅拌均匀
加入炼乳，搅拌均匀
将蛋液盛入挞皮，每个七八分满
西红柿牛腩。。。面！
用料：
半斤牛腩
1个西红柿
若干葱蒜
1块桂皮
1个八角
5片香叶
3个干辣椒（可选）
1勺蚝油
1团非油炸拉面
5-8粒花椒粒
1根韭菜
4块胡萝卜滚刀块
适量食盐
做法：
牛肉泡一下去除血水
切块备用
牛肉焯一下去除浮沫
高压锅重新添水，加入焯过的牛肉和各种香料，香叶不小心弄碎了。。。
牛羊肉档开炖
炖熟之后去除香料留牛肉和汤备用
西红柿胡萝卜块葱花蒜末爆锅，加入适量牛肉和原汤，再加入适量食盐调味
本来想西红柿炖牛腩的，发现没主食了，临时换套路，加个非油炸拉面吧！
出锅装盆撒一些碎韭菜，开吃吧
开吃，美味
鸡蛋饭饼
没有鲜花和大餐的情人节，早起给老情人和小情人准备早餐，剩饭不再只有蛋炒饭，发挥余热，做出美味新花样
用料：
个鸡蛋
克盐
克面粉
勺淀粉
做法：
脆皮肠前一天晚上拿出来解冻，胡萝卜切丁，青菜切丝，我没有葱花，加了葱花会更香
剩米饭，面粉，淀粉，鸡蛋，盐混合搅拌均匀，记住不要加水，如果觉得太稠就多加鸡蛋
菜混合进去
不粘锅放油，加热到7成热，取适量米饭下锅
翻面继续煎，一点要小火才能煎到这样黄黄的
出锅，怕油的话，盘子上放置吸油纸，美味健康的剩米饭鸡蛋饼完成了
韭菜鸭血汤
我下厨一般都是看心情、还有取决于冰箱里的存货来决定当天的食谱。
我只保证我的食谱是我家人认为好吃的，每个人口味不同，所以你们没有必要完全克复我的食谱，可以按照自己的喜好改动。
当你们要改良这份食谱时，不需要问我可不可以，我也保证不了你改动之后的味道好坏。

谁的厨艺也不是一天就学会的，做几次难吃，就知道哪些搭配是不好的、哪些食物是合味的啦。祝大家都能成为小当家🥳
用料：
五片老姜
一包金针菇（可不加）
1块预蒸鸭血/猪血
1把韭菜
少许料酒/米酒
酌量盐
少许酱油
少许白胡椒粉
少许克黑胡椒粉
1勺食用油
做法：
食材准备：金针菇去根切段，韭菜洗净切段，鸭血切块。（切段的长度和切块的大小随便个人喜欢，不需要问我xx厘米行不行，我会无视😏）
锅里加水，丢老姜片，开火煮沸。沸腾后持续煮8分钟，然后捞出姜片弃用。 （这一步主要是要取姜的辣味）
加入金针菇，沸腾后煮2分钟。
先加入鸭血后，加入白胡椒粉和黑胡椒粉，大概各摇晃2-3下就可以了，米酒/料酒加个两勺。
差不多这个量。
水沸后加一小勺酱油。
加入韭菜
煮沸后加一点油，色拉油、玉米油、大米油、橄榄油都可以。我这边加的是苦茶油，我感觉苦茶油和韭菜挺配的🤣
然后就煮好了。
很好味啊～
自制阿达子
阿达子和芋圆差不多，做法很简单
用料：
100克木薯粉
50克开水
做法：
把木薯粉放到大盆子里，倒入水，柔成面团
把开水烧开，放入阿达子，就完成了，简单吗？
苹果玛芬蛋糕
没有打蛋器，戚风做失败了，想找找成就感
用料：
100克低粉
1个鸡蛋
40克糖
20克植物油
20克牛奶
5克泡打粉
适量苹果
做法：
将原料搅拌均匀，🍎切片用模具压成自己喜欢的样子
烤箱预热后上下火180℃烤15min
这形状，他比较有自己的想法😂，不过我喜欢，烤熟以后，老高了
最终成品是没有的，因为一出炉就被抢光了，那就放个其他的吧
炸素鱼
酥酥脆脆吃不出洋葱的味道。
用料：
1个洋葱
2把玉米芡（酥糊）
2把面粉（酥糊）
1个鸡蛋（酥糊）
适量油（酥糊）
少许水（酥糊）
调料：
适量孜然粉
适量干辣椒面
适量盐（也可以放椒盐）
做法：
将洋葱竖着切成韭叶宽的细丝备用。
玉米芡、面粉（1/1）、鸡蛋、油、少许水（看希稠，稠可以不放水）顺着一个方向搅拌均匀（多搅拌），把洋葱丝放入酥糊中拌匀。
用4成热的油温炸至微黄捞出。
油继续加热至6成热，在复炸一次柿黄色捞出，放入孜然、盐、辣椒面拌匀装盘即成。
多伊的包子、馒头
最近因为肺炎的爆发被困在家里，外面的很多店都已经不开，为了让朋友们在家可以吃到包子，把攻略写出来！
用料：
10克酵母
克面粉500
一小措糖
275克温水
做法：
馒头
每100g中筋面粉加2g酵母加55g温水（看每种面粉的吸水性不一样），适当放一点细白糖（防止发酸），揉10分钟左右，揉的越细馒头越光滑，揉好后盖上保鲜膜第一次醒发15分钟左右，再拿出来随便揉两下里面气排掉，用擀面杖擀面成扁（厚一点），实实的卷起来，再切成一个个匀称的，刀口抹点面粉，用手整形，然后冷水上锅，在锅里或者自制醒发箱醒10～20分钟左右，手碰去像棉花糖或者耳垂一样，就可以开火，上气开中火蒸12分钟，关火五分钟再开盖！
大家第一次尝试最好先是做馒头，成功率较高。
一定要揉成光滑的面团，三光～面光、手光、盆光、揉的时候就要光滑，面团它自己不会变的白白胖胖的。
盖上保鲜膜防止外皮变干。第一次醒发～夏天直接在锅里醒发就可以，冬天的话我在醒发时我自己会利用微波炉或者烤箱来做醒发，烤箱会提早打开，温温热就关了，注意不能高于42度，为了增加湿地，放一碗100度开水到微波炉或者密闭的空间，让空间增加湿度和温度！
现在第一次醒发完成再把面团拿出来温柔的稍微揉一下，把大气泡排出来，再揉成光滑的长条，用刀切成段！放进蒸笼屉进行第二次醒发，注意不能揉过头哦。
圈起来的是放太近了，要有一定的间距哦！不然蒸出来粘在一起、
大家要有信心哦！这个是从来没做过馒头的朋友，第一次按照我配方做的
加油哦！
第二次醒发很关键，夏天直接在锅里醒发就可以，冬天的话我在醒发时我自己会利用微波炉或者烤箱来做醒发，烤箱会提早打开，温温热就关了，注意不能高于42度，为了增加湿地，放一碗100度开水到微波炉或者密闭的空间，让空间增加湿度和温度！如果没微波炉就在蒸笼下面放点温水，再把馒头放上去！
第二次发到什么程度呢？就是摸去像耳垂或者棉花糖一样柔软！发过了面的横切面很多空洞，褶纹会消失不清晰、口感可能没嚼劲！我喜欢用冷水，开火上气后，转中火蒸12分钟关火、5分钟后再开盖！
至于馅这个看个人口味，1、香菇豆腐包、2、笋干肉包（笋干要熟的先炒过油多点，放点辣椒）我超喜欢推荐3、青菜豆腐包（建议不能用绿色的蔬菜🥬容易变黄用包菜或者大白菜）、4、葱花肉包我家张大厨最爱（三分肥七分瘦、盐、糖、味精，酱油，调好后加一点点水不能放酒）肉切的别太碎糊哈、有小颗粒有口感、绿豆大小就可以，升级版的是把水改成肉皮汁、提前准备好肉皮去毛整块放高压锅加水加生姜、酱油压烂，上气8分钟，捞出用刀剁或者料理机打碎、再加少许的高压锅里面的汤、凉至手温分三次加入肉里，朝一个方向搅拌，现在馅会很软，放冰箱冷藏一下，这样就是汤汁肉包、如果汤再加多点、包的密封点就是灌汤包了！加水的目的是让馅更软不会感觉很硬口感有有汤汁。
只要把面发好，怎么包我觉的都没关系。
紫薯溶豆
紫薯营养丰富，是适合宝宝吃的根茎类植物，变着法子的做给宝宝吃，希望宝宝茁壮成长！
用料：
50g鸡蛋清
8克玉米淀粉
15克宝宝一段奶粉
8克细砂糖
几滴柠檬汁
30克紫薯泥
做法：
准备食材
奶粉，玉米淀粉筛入紫薯泥内搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁三分之一的白糖低速打发至鱼眼发泡，再加入三分之一白糖高速打发至湿性发泡，最后加入剩余白糖低速打发至硬性发泡，如图纹理清晰不容易消失
取三分之一蛋白糊放入紫薯糊切拌均匀
切拌均匀的紫薯糊倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀
从下往上切拌
将装好樱花嘴的裱花袋套在一个杯子上，装入搅拌好的紫薯蛋白糊
在烤盘上均匀的挤出小花朵，开始挤之前先预热烤箱
90度烤一个小时，烤好后轻轻一捏能从硅油纸上揭下来就熟了，有点粘就适当延长烘烤时间
稍稍放凉就可放入容器密封保存啦
白菜粉丝煲
用料：
1把绿豆粉丝
大喜大牛肉粉
2两猪肉馅
蚝油
8片白菜
淀粉
姜蓉
蒜蓉
香葱
盐
小米椒
猪骨浓汤宝
做法：
猪肉馅用淀粉少量蚝油抓一下，绿豆粉丝用冷水泡软，大蒜剁成蓉，辣椒剪开。
将大白菜将菜帮及菜叶部份，分别切成条状。
炒锅放入油，冷油放入姜蓉，蒜蓉、辣椒炒至出香味，加入猪绞肉用小火煸炒至色泽由红转白。
加入大白菜帮及少许盐、大喜大牛肉粉，翻炒后倒入汤锅，加入适量水和浓汤宝。
接着加入泡软的绿豆粉丝，煮开后加入白菜叶。
再次开锅后加入香葱和香油，闷1分钟即可。
烤土豆块
看到其他人有做比较喜欢，就自己来尝试了。
用料：
1个土豆
1勺油
1勺辣椒面
1勺黑胡椒粉
1勺烧烤料
适量盐
1勺酱油
做法：
土豆切块，洗净，纸巾吸走多余的水份
土豆切的小一点味道就会浓郁一点。
加入辣椒，烧烤料，黑胡椒粉，油，盐和酱油
带上一次性手套，用手抓匀土豆。
抓好摆在烤盘上，不要拥挤哦。
烤箱210度烤30—40分钟，烤到表面微焦。
开吃
白菜猪肉饺
用料：
张饺子皮
一只优野娃娃菜
1勺麻油
2勺生抽
1小勺蚝油
适量克味精
两三克海盐
150克榕鲜里脊
片生姜沫一点
做法：
猪肉馅加水一塑料杯（蒸锅的）打水 
白菜打完加海盐腌一两分钟出水然后用手挤水
菜肉酱混合
水烧开 加盐 刚入锅搅开防粘 沸后转中火 保持温度 膨胀浮起透明 十到十五分钟 差不多可以出锅
鲜荠菜饺子
我爱吃荠菜，饺子爱吃素的，但每次都是荠菜猪肉馅饺子，这次就自己做纯素的鲜荠菜饺子。
用料：
适量荠菜
适量生抽
适量盐
适量蚝油
适量花生油
适量香油
适量五香粉
做法：
荠菜我买的是袋装切好的，拿到还有点小冰渣。倒入上述调料拌匀
买的饺子皮
包好开煮，开水下锅，水沸后加入一些凉水，反复加三次凉水后煮沸出锅。
晶莹剔透
纯荠菜的鲜味。
酸辣鸡爪
非常喜欢吃凤爪，但坚决不买外面充满添加剂防腐剂的袋装凤爪吃。想吃的时候，就自己动手！做了很多种口味的凤爪，今天这个比较让我惊艳。
用料：
500g鸡爪
小半个洋葱
1个柠檬
20瓣大蒜瓣
3片老姜片
30g料酒
1小把香菜
1小把花椒
30个小米辣
100g生抽
一大壶清水
做法：
首先准备好所有的食材
柠檬切片备用
小米辣/美人椒（可放可不放）/大蒜/老姜/直接放入主锅内，5秒钟/速度5切碎
不需要切得太碎，这样刚刚好
加入100g生抽/100g清水/柠檬片/，3分钟/V档/小调羹🥄，煮一下酱汁
鸡爪先用5分钟/50度/速度5清洗干净，然后加水加料酒煮15分钟，酱汁熬好以后加入鸡爪，再一起烹煮15分钟。
出锅，鸡爪软糯入味。加入洋葱/香菜，腌制一下即可开吃！（洋葱香菜切小切碎）酱汁熬煮后味道更鲜美，另一种做法也可以不熬煮，小米辣的辣味会更生鲜，看个人喜好来做吧
夏天搭配上自然成熟的西瓜，简直太完美。
凤爪浸泡在酱汁中，个个入味，好吃得停不下来！
💯早餐志®️夏日必备低脂🍜日式豆乳冷面
中文点名字就该叫
豆浆荞麦面吧❗️
原来豆浆也可以入面
清清爽爽超级适合夏日
还可以放冰块进去噢❗️
用料：
1把荞麦面
300克无糖豆浆
1个鸡蛋
1块蟹柳
适量黄瓜
适量辣白菜
做法：
【食材】
荞麦面、无糖豆浆、鸡蛋、蟹柳、黄瓜、辣白菜，其他看喜好添加即可

【做法】
1⃣️熟荞麦煮熟，凉水浸渍备用；
2⃣️备好豆浆（买的也可以无糖就行）、煮熟鸡蛋；
3⃣️切好黄瓜丝，撕好蟹柳丝；
4⃣️酱汁：无糖豆浆➕1勺盐
2勺生抽
1勺芝麻油
➕1 勺白芝麻

5⃣️剩下就是摆盘啦！把食材码好，淋上酱汁。
很清淡的口味
但是有辣白菜的加持
又觉得好入味
嗦面好欢乐❗️
⭐
黑米蒸蛋糕「0卡糖，纯黑米，减肥必备」
粗粮减肥?
好吃不胖?
想吃蛋糕还不想胖?
不如试试这款0卡糖蒸蛋糕吧😝
用料：
3个鸡蛋
10克玉米油
120克黑米粉
90克纯牛奶
30克零卡糖
3-4滴柠檬汁
做法：
准备材料，蛋黄蛋清分离
蛋黄加玉米油用蛋抽打均匀，不用打发，差不多乳化就可以
加入纯牛奶继续搅拌均匀，有少量气泡也没关系
黑米粉过筛
PS:我是自己磨的黑米粉，黑米洗净晒干用破壁机磨成粉，用的时候过筛，感觉比直接买黑米粉吃的更放心，哈哈哈
加入过筛后的黑米粉，过筛是为了更好的混合，以免结块
这是混合均匀后的状态，看起来应该比较绸，放着备用
蛋白加几滴柠檬汁，然后加糖打发
糖分3次放入，第一次在打出鱼泡眼的时候，第二次在发白的时候，第三次在出现纹路后
打蛋盆应该无油无水
这是打好的状态，提前打蛋器，有竖起的尖角
蛋白打发到位是成功的关键
取三分之一蛋白加入到蛋黄混合物中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，容易消泡
然后把蛋黄糊倒回蛋白中，继续翻拌均匀，动作大一点，速度快一点
这是混合后的状态
放入模具，戚风蛋糕模具哈，不要用不沾模，容易失败
加入后震几下，把气泡震出来
用保鲜膜封起来
在蛋白打发后，锅可以先加水开始煮，等到混合好，差不多水就开了，上蒸锅，盖盖，中火蒸35分钟，熄火5分钟后再取出
取出，去除保鲜膜，正面从40厘米的地方摔下来，立马倒扣晾凉
脱模，完美～
怎么都好看，哈哈哈
里面组织，拍的不好，厨房光线问题
礼盒装。。。
其实是找不到合适的盒子，随便找了个放蛋糕卷的盒子
石斛鸽子汤—孕妇早餐
鸽肉营养丰富易消化，食用鸽肉有利于增强体质，且鸽肉中的优质蛋白有利于胎儿全方面发育。鸽肉是高营养、低脂肪的食品。月子，哺育期都适合吃。
用料：
1只鸽子
4片姜
4颗红枣
12颗莲子
6根石斛
做法：
将鸽子彻底清洗干净，去掉多余的皮下脂肪，分解成块，焯水再冲洗干净，将莲子、石斛，置于碗中再将鸽子肉放进去，生姜，红枣放肉上面，加水盖上盖子，隔水炖3小时，如果用高压锅的话调至蒸鸡状态 ，吃的时候加盐调味。
白菜疙瘩汤
用料：
自定白菜
自定中筋面
5粒 花椒
2个辣椒
一些葱花
一点姜
2个鸡蛋
自定水
做法：
把从江姜切好白菜切丝
热锅里家加一些油，小火把花椒爆香放入辣椒炒香后加入葱花和姜炒出香味加酱油，把切好的白菜放入
炒烂，加入适量的水烧开
面里加一个鸡蛋
使劲的搅，搅拌到没有面粉，成这个样子，不要觉得颗粒小一下锅就会粘连
开锅下面粒，要一点点下，不要忘了放盐，
面熟了放鸡精香油
在放味精和香油之前把最后一个鸡蛋打入锅里打成蛋花
地瓜香蕉🍌卷
这个挺简单的，大人孩子都可以吃。
孩子大一点还可以互动起来，我就是让两岁的宝宝参与进来的
用料：
1根香蕉
1个红薯
1个鸡蛋
1片方包
做法：
1，红薯(我家的是白薯，现成的直接用了哈哈)切片蒸熟，搅拌成泥状
2，方包拿一片把四边的皮去掉，用擀面杖擀实，弄平。
3，把红薯泥均匀涂到面包片上面，全部都要涂到(没有拍照😁)
4，用一条比较直的香蕉🍌，放到中间，卷起来，稍微弄紧一点点
5，鸡蛋打散后，把卷放到蛋液上面多滚几次，使整个卷都有蛋液
6，不粘锅刷一层油，把卷的接口先放下去煎，这样卷不容易散哦！然后其他面也煎一下，表面都熟了就可以出锅啦！
8，切开就是这个样子的，哈哈。娃一口一卷，很喜欢吃～
豆沙面包
用料：
鸡蛋1只面包粉250克
低粉50克水/牛奶130克
酵母4克
豆沙适量橄榄油/黄油30克
盐3克糖28克
做法：
加入水鸡蛋
加入糖、盐
最后加入面粉，酵母粉放入27度左右的牛奶中发酵好倒入
低速10分钟
加入橄榄油。继续高速揉面20分钟
手套膜后，盖上保鲜膜发酵1小时，手指戳进去不会快速回弹状态（或冰箱发酵一夜）
面团排气分为均匀5等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
豆沙每25克一等份，分为5等份
面皮压平
封口
封口朝下
整形，轻柔，不要把豆沙炸出来喔
只割破第一层皮
卷起封口朝下
a
b
b2
c
c2
所有造型
烤箱底部放热水，再次发酵30分刷上第一层蛋液。。。烤箱预热170度10分钟后。。烤箱中层170度15分钟取出上第二层蛋液，再烤10分钟
不刷蛋液的话直接170度23分钟
大胖小子
无水蛋糕
用料：
3-4个鸡蛋
60克糖
100克低筋面粉
2-3滴柠檬汁（去味，可加可不加）
8克黄油
适量芝麻
做法：
首先准备好所有的工具。
将鸡蛋与糖混合在一个大盆中，滴几滴柠檬汁。
用电动打蛋器打发至有阻力，呈白色浓稠状，画Z形不会轻易消失。
筛入面粉，混合其中。
将磨具底部抹上黄油，将搅拌好的磨具倒入模具至8分满即可。将烤箱温度调至170度预热十分钟。
在面糊上放撒上芝麻（黑芝麻、白芝麻都可）个人喜欢葡萄干，所以也放了点。
将烤箱温度调至160度，放置中层，烤25分钟左右即可。这样简单又好吃的小蛋糕就做好啦😁（拍照颜色有点偏差喔）
赛螃蟹里没有蟹，炒鸡蛋吃出螃蟹味，神奇的赛螃蟹
秋风起，蟹脚痒，农历雌九雄十正是品尝大闸蟹的最佳季节，这东西说起来只能尝个鲜，却不能经常吃，价格昂贵不是最主要的，重要的是它性寒凉，多吃于身体健康无益。喜欢吃大闸蟹的朋友也不用急，咱们可以用普通食材做出大闸蟹的鲜香美味，大闸蟹不常有，但是赛螃蟹可以经常吃。赛螃蟹的主材就是我们平日里司空见惯的鸡蛋，四种食材两两相配，就能做出一盘嫩滑鲜香的螃蟹味的赛螃蟹。入口绵香，滋味醇厚，经过巧手烹制，黄鱼吃出了蟹肉味，咸蛋黄那沙沙的口感于蟹黄无异，真是太美味了。

做3步必成功！

第一步：仿蟹肉：蛋清与黄鱼粒；

第二步：仿蟹黄：蛋黄与咸蛋黄；

第三步：仿真滋味碗汁调配：1汤匙料酒+2汤匙白醋+8克白砂糖+2克盐+5克姜细末搅拌均匀。
用料：
4枚鸡蛋
半条小黄鱼
2个咸蛋黄
5克姜
8克白砂糖
2克盐
1汤匙料酒
2汤匙白醋
适量油
做法：
食材集合
小黄鱼清洗干净，用厨房纸擦干水分，撒去鱼皮。
将鱼肉拆下来，用刀切成颗粒状。（咖啡说：为了色相好看，靠近鱼皮有颜色的部分去除不要，只取中间的鱼肉，另外要注意清除出鱼刺，黄鱼刺少但不是没有，一定清理干净以免伤到家人）
准备碗汁：料酒1汤匙，白醋2汤匙，白砂糖8克，姜末5克，盐2克，搅拌均匀备用。（咖啡说：姜末尽量切得很碎很碎，多搅拌一会使白砂糖融化，这样才调味均匀）
用汤匙将咸蛋黄碾碎。
蛋清分离，蛋黄可以直接磕入装咸蛋黄的碗中。
将黄鱼肉入蛋清中搅打均匀备用；蛋黄和咸蛋黄搅打均匀备用。
热锅入油，将蛋清液倒入锅中，中小火，用筷子不停地打圈搅拌。
直至蛋清液微微凝固，倒入2汤匙碗汁继续打圈搅拌，蛋清凝固出锅平铺在盘子底部。（咖啡说：倒入碗汁之后还要继续用筷子打圈搅拌，直至蛋清吸收了碗汁无水状态才出锅）
炒锅清洗干净，同样的热锅入油倒入蛋黄液，中小火，用筷子打圈搅拌。
加入2汤匙碗汁搅拌均匀出锅，码在蛋清上面。
成品图
成品图
成品图
哈密瓜千层蛋糕
宝宝们吃腻了浓厚的榴莲和芒果千层了吗？换个清爽的哈密瓜迎接夏天吧！
用料：
适量低筋面粉
三个鸡蛋
300ml牛奶
适量生奶油
四茶匙砂糖
适量黄油
中等大小半个哈密瓜
做法：
准备一只大碗，里面打进三只鸡蛋，加入砂糖和200ml牛奶搅拌均匀
将黄油隔水融化加入之前的蛋液里
加入低筋面粉搅拌均匀，这时有小颗粒没关系，将面糊过筛，边过筛边将小颗粒碾碎
拿粗一只平底锅无需放油，舀一勺面糊倒入平底锅内画圈晃匀，小火烙饼可以离锅为宜无需翻面，倒在盘子里备用。（这时锅内温度较高可以事先准备一盆冷水或湿毛巾，每烙一张饼把锅子放水里沾一会使温度降下来）直到烙完所有面糊。
把烙好的饼放一旁凉凉，开始打奶油啦，从超市买回来的生奶油粉，直接加入牛奶用打蛋器搅拌直到打法
最后开始组装^_^先平铺一张饼皮，然后抹上奶油（注意边缘留出一厘米不要摸奶油）在盖上一张皮，摆上切好的哈密瓜然后在哈密瓜上涂奶油在盖饼皮，这样循环下去。最后美美的哈密瓜千层就完成啦，放冰箱冷藏四小时后就可以开吃了。
夏日最爱的康普茶kombucha气泡水|蜜橙饮
甜蜜诱人的桃子🍑香气和新鲜橙子🍊是超爱的饮品搭配

夏天喝上一口🌈你就是甜蜜蜜的少女本人啦

蜜桃➕橙子➕草莓康普茶气泡水，高颜值好喝饮品

新鲜的水果和气泡水，喝一口赶走夏日的烦闷🙈
用料：
1个橙子
1个桃子
1瓶草莓康普茶气泡水
做法：
加入橙子片
加入桃肉
加入冰球
加入冰块
倒入草莓康普茶气泡水
完成啦
小豆粥
小豆粥那特有的香甜滋味，仿佛承载了一代又一代天津人的儿时记忆
先用大火将小豆煮熟,再转用小火将豆皮熬煮开裂，即可使其粒粒分明却又香甜酥烂哦
小豆粥不仅美味，还有消肿减肥的功效呢，(*^__^*)
用料：
200克红小豆
55克红糖
红薯淀粉
糖桂花
适量凉水
做法：
提前一晚将红小豆洗净，放入水中浸泡
将泡好的红小豆倒入锅中，水开后转小火
煮至红小豆豆皮开裂，但未完全开花
加入红糖煮至糖完全溶化
接着再放有红薯淀粉的碗中加入少许凉水
搅匀后沿着锅边，转圈倒入锅中
待水开锅，加入糖桂花朝一个方向搅匀
盛入碗中即可食用
香菇冬笋卤肉饭
用料：
3个鸡蛋（按人头）
400g猪肉
1个冬笋
3个新鲜香菇
1个洋葱
适量干香菇
适量冰糖
两个八角
做法：
煮鸡蛋，熟后拨壳备用。其他原料切丁，冬笋焯水后滤水备用。
多点油，爆洋葱，透明后盛起。余油下肉丁，中火爆出油后，下香菇丁。
老抽调色，生抽调味，加入冬笋。
换焖煮锅，加泡发的干香菇，冰糖适量，两个八角，加适量水，焖煮约一小时。
森哥随手做的菜-笋片炒肉
用料：
300克笋
200克猪肉
3勺淀粉
5勺酱油
20克盐
做法：
笋片洗干净 至少过一次水
猪肉加入酱油和淀粉 腌制3分钟
锅热下油 油热下猪肉 炒30秒左右推到一边 加入笋片
撒盐 将猪肉混入笋片翻炒2分钟左右 出锅！
下饭指数 🌟🌟🌟 呀咪呀咪
巧克力彩纹卷
用料：
80g低粉
3个蛋黄
50ml牛奶
60ml色拉油
少量盐
3个蛋白
几滴白醋
做法：
牛奶（或橙汁）中加入色拉油，用手动打蛋器打至肉眼看不见油星就可以了
一次性筛进已经过筛的面粉，稍拌匀，看不见干粉就可以，不用多拌
加入蛋黄，充分拌匀，这里很容易拌均匀成光滑的面糊的。蛋黄糊制作好以后，放在旁边备用
用无油无水的干净容器来装蛋白，蛋白中加入几滴白醋，用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加人1/3白砂糖
转中速打至蛋白泡沫浓稠时，再加入1/3白砂糖
转高速打至蛋白出现纹路，加入剩下的1/3白砂糖，打蛋器最好在盆中走“之”子，这样的方式打出来的蛋白不易消泡
最后转回低速，把蛋白打至中性发泡，表现为拉起打蛋头时，可以拉出弯钩；（打发好蛋白就可以预热烤箱165度）
用橡皮刮刀把1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌、抄底的方式快速拌匀
拌匀以后，再重复1的做法
把拌匀的蛋黄糊全部倒回剩下的蛋白糊中，用从下往上翻的方式拌匀，千万不用划圈翻拌
把拌匀的面糊分成两份，其中一份面糊中取2~3大勺到另外的容器中，加入一大勺可可粉（加入融化放凉的巧克力浆），拌匀，再倒回面糊中拌匀，成为可可面糊
间隔着把两种面糊倒进铺了油纸的烤盘中，用刮刀稍拌，在桌上大力振两下，振出气泡
把烤盘放进上数第二层，165度~170度，上下火20分钟，上火1~2分钟固定表皮；（具体时间、火力应根据自己的烤箱调节）
出炉后马上倒扣在烤网上，趁热撕开油纸
稍凉后，利用擀面杖把蛋糕卷卷起
荠菜猪肉大包子
荠菜不仅味美可口，而且富含荠菜酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2及蛋白质等营养成分。有助于增强机体免疫功能，还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。现在这个季节正是荠菜开始萌发的时候，野地里拔了些和上猪肉馅做了大包子真是美味无比啊！
用料：
两团荠菜
半斤猪肉
适量水
适量面粉
适量姜末
适量盐
一勺香油
5克酵母
少许葱
适量料酒
适量生抽
少许十三香
适量香油
适量盐
做法：
荠菜洗干净用沸水烫一下捞出挤干水分攥成团切碎待用，肉馅里倒入料酒，生抽、葱末、姜末，香油、十三香开始打馅，打到粘稠就好了，荠菜的线偏干，所以多放些香油或者食用油。打好的肉馅很入切好的荠菜和盐拌匀备用。
面粉放入酵母和适量的水揉成团静置温暖的地方进行一发，发到2倍大，用手指沾上面粉戳一个洞不回缩就好了，然后在案板上撒一小勺碱面和干粉充分揉均匀，多揉揉。
揪成剂子擀成圆形包上馅儿，醒发15分钟。
让入大柴锅相互之间留一指的距离，冷水点火。
锅开了上汽蒸15分钟关火，再等十分钟后揭锅取出包子就可以吃了，超好吃😋