xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥到掉渣的圣诞曲奇
酥到入口即化，奶香十足的圣诞曲奇，圣诞节时做礼物送闺蜜或者男（女）朋友超级赞，保证吃了一个停不下来，关键是上手超简单，失败率极低，很容易挤出来，不用担心挤到手抽筋。
用料：
130克黄油
20克糖粉
20克奶粉
25克玉米淀粉
20克淡奶油
65克低粉
65克高粉
4克抹茶粉
4克红丝绒原液
适量白巧克力
适量坚果碎
做法：
黄油一定要提前室温软化好，软化到可以用手指轻松压下的状态，这是曲奇成功的关键，一定要软化到位。淡奶油放常温后再使用。
软化好的黄油看起来还是块状，但是可以轻松压下去的状态就准备开始打发。
黄油加糖粉打发至蓬松发白的状态就可以了。
加入玉米淀粉和奶粉，一起用电动打蛋器搅打均匀。
再加入淡奶油，电动打蛋器搅打均匀。
再加入高、低筋面粉，用刮刀拌匀，没有干粉就可以了。
把曲奇面糊平均分两份，一份加抹茶粉一份加入红丝绒原液，用刮刀拌匀装入裱花袋。
画圈挤在烤盘上，接口压住接口，放入烤箱，140度25分钟左右，不要用太高温度，防止上色，曲奇颜色变深就没那么好看。
烤好之后放凉，开始准备白巧力和坚果碎。
隔热水融化好的巧克力和切好的坚果碎，里面有加了些切碎的蔓越莓干。
饼干接口的位置沾巧克力，在撒上些坚果碎，等巧克力凝固，就大功告成啦！
成品完成，是不是很简单一起来做吧！
蛋粑粑（蛋圆）简易版
小时候特喜欢的一个可以放汤的菜
用料：
根据口味放入盐
6个鸡蛋
100克肉
可放可不放根葱
做法：
先将容器洗干净沥干水。肉切丁。我这里用的是家里祭祀用的小酒盅。酒盅用手指在内壁涂一层油。然后将肉丁放进酒盅里，每个盅里放两三粒就够了。鸡蛋加盐用筷子打散（有工具可以用打蛋器）喜欢吃葱的小伙伴可以加葱。（这里需要注意一点就是打蛋的东西最好不要有水）蛋液弄好后分装到酒盅里，每个里面七分满。
在盛放蛋液的时候可以开始烧水了……蛋液盛好基本水也开了。水开后马上关小火（这里一定要关小火！！！）将盛了蛋液的酒盅放在蒸架上开始蒸。最好盖子可视，方便观察。小火蒸7-8分。（一定要小火！）
起锅！稍凉用勺子一挖就出来啦！做得多可以放凉后放到冰箱中，以后再吃。
麻婆豆腐
素之美

素
是本源
品味食物原本的味道      
是回归
让生命重返天地自然的怀抱
是境界
让内在充盈喜悦和平
是栽种
让文明之花开遍世界        
是上升
滋养生命不断向上的精神力量
用料：
400g豆腐
25g鲜香菇
13g大豆拉丝蛋白
15g姜
17g生抽
3g老抽
5克白砂糖
15克植物油
25g郫县豆瓣
5g淀粉
10克水
2g花椒粉
2g辣椒粉
5g芹菜
2个小米椒
1大勺藤椒油
300ml纯净水
做法：
食材：
北豆腐：400g
鲜香菇：25g
大豆拉丝蛋白：13g
姜：15g
生抽：17g
老抽：3g
白砂糖：5g
油：15g
郫县豆瓣：25g
水淀粉：淀粉5g、水10g
花椒粉、辣椒粉：各2g
芹菜：5g
小米椒：2根
藤椒油：1大勺
纯净水：300ml
步骤：
1、鲜香菇洗净切丁；拉丝蛋白泡发之后挤水之后切丁；生姜去皮切碎；芹菜切碎；小米椒小段；豆腐切成1.5CM的正方体；把生抽、老抽、白砂糖调和在一起；花椒粉、辣椒粉调和在一起

2、做一锅水，里面放入两小勺食盐，水开之后下入切好的豆腐，煮3分钟之后捞出，放入冷水中备用

3、准备一口不粘锅（炒锅），冷锅倒油小火加热，放入切好的姜碎，炒至金黄之后下入香菇丁、拉丝蛋白丁，开大火继续翻炒

4、炒至表面微黄，同时有油渗出时，把油和干料在锅里分离开，把火调至中小火力，然后在油中加入郫县豆瓣，炒至出红油之后加入小米椒段翻炒片刻，再与干料融合翻炒（注意⚠️：如果在炒制过程中发现出油少，可以适当添加新油）

5、在锅中加入豆腐（注意：不要大力翻炒，以免豆腐被炒碎）然后加入纯净水，把生抽、老抽、白砂糖调和在一起；水量为刚刚没过豆腐即可，然后大火煮6～8分钟，同时把淀粉和水融合、搅拌均匀备用

6、收汁，以下会有两种情况：1.如果汤汁比较多大火加入水淀粉，轻轻搅拌均匀之后关火；2.如果汤汁比较少，小火加入水淀粉轻轻搅拌之后，关火盛入大碗中

7、把事先准备好的辣椒粉、花椒粉均匀撒在豆腐表面；准备一个汤勺里面倒油和花椒粒，把油烧热待油冒烟之后，把热油淋在辣椒粉、花椒粉表面，加入一大勺藤椒油，最后撒上芹菜碎即可
超下饭的宫保鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
适量花生米
适量盐
适量油
1勺生抽
少许糖
适量水淀粉
适量白胡椒粉
1勺郫县豆瓣酱
一点点老抽
适量干辣椒
适量葱花
适量蒜瓣
做法：
鸡胸肉切丁放少许盐和白胡椒粉，腌制15分钟入味。黄瓜切丁，花生米油炸，生抽加老抽加糖调汁。
起锅烧油，油热放葱花蒜片炒出香味。
放一勺郫县豆瓣酱，小火炒出香味
下鸡胸肉
炒至发白成型
下花生米和黄瓜翻炒
加入调好的料汁和水淀粉，大火翻炒收汁，装盘！
拌米饭吃，特别香！
辣子鸡（中餐厅3）
用料：
3只鸡腿
1个鸡蛋
适量盐
适量鸡粉
适量生粉
适量油
1大勺豆瓣酱
100g干辣椒
10g花椒
5瓣蒜
做法：
去骨腌制
炸鸡肉
炒制
咖喱鸡
科普一下，咖喱的主要成分是姜黄，有助消化。
超市百梦多有三种，原味，微辣，辣味。以前用过原味和微辣的，这是第一次用辣味的，超级棒。
我做这道菜一般是不加盐的，如果觉得口淡，可以适量添加盐。
白开水要加的足够，煮的过程汤会逐渐粘稠，水太少的话容易糊锅。另外我也觉得咖喱鸡饭得有汤汁才好吃。
吃不完的可以放冰箱，第二次吃的时候更入味～
用料：
400克鸡胸肉
1根胡萝卜
2个土豆
1个洋葱
1盒百梦多咖喱
做法：
土豆，洋葱，鸡肉分别切块，大小差不多1.5到2厘米左右。土豆块过水冲干表面淀粉。
锅内放少许油，倒入鸡肉块翻炒至鸡肉颜色变白立即倒出。
锅内放油，这次油要多放一点，先放入土豆块翻炒2分钟左右，再倒入胡萝卜翻炒1分钟左右。
倒入洋葱翻炒半分钟左右。
放入先前炒好的鸡肉，倒入白开水，水位超过食材，将咖喱掰成小点的块，用勺子搅碎。中火炖10到15分钟，炖的过程中要多用勺子翻几次，否则特别容易糊锅。
连汤汁一起盛出浇在米饭上，咖喱鸡饭，不错吧！👌
红烧凤爪
凤爪也称“鸡掌”“鸡爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。它富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。经过多种方法制作出来的菜肴风味各异，深受欢迎。
用料：
500G凤爪 （去除指甲 和鸡茧 剁两半）
若干姜片、桂皮、葱（洋葱）、花椒大料、干辣椒、香叶
酌情生抽、老抽、料酒
10-15G糖
1块、两勺酱豆腐、大豆酱（宝泉牌）
做法：
将凤爪 剁两半 沸水焯过 撇去浮沫
锅中烧油6成热时，下入凤爪煸炒，加入糖(我加了3勺）、料酒、生抽老抽
上色后，加入大料、香叶、干辣椒、姜片、葱，继续煸炒（注意火不要太大了）
注入开水，没过凤爪，花椒放入调料盒中，置于锅中。煮沸后，转小火。
锅中加入酱豆腐一块、两勺宝泉牌大豆酱，翻炒后，盖上盖子。炖至凤爪软烂。
氽金银丝
用料：
150克狗上脑肉
100克鸡脯肉
50克冬笋
25克黄瓜
50克鸡蛋清
500克实耗50克花生油
5克味精
10克料酒
15克淀粉
10克酱油
10克香油
25克大葱
10克生姜
10克精盐
做法：
将狗上脑肉、鸡脯肉去筋膜，切6厘米长的细丝，放入瓷碗中，加入鸡蛋清、淀粉、精盐，用手抓匀浆好，再把冬笋也切成6厘米长的细丝，放入开水中焯透，捞出，控水；黄瓜洗净，去籽，切成6厘米长的细丝，待用
将炒勺上火烧热，放入花生油，待花生油烧到五至六成热时，将碗中的狗肉丝鸡肉丝一入油中，滑散后立即捞出。倒去油
再将原炒勺上火，加入香油、葱末、姜末、稍加煸炒，下入狗肉丝、鸡丝、冬笋丝、黄瓜丝、料酒、味精、酱油、精盐。煸炒均匀，淋入明油，出勺盛入盘中，即成
午餐饭盒
用料：
低碳水
多蛋白
多绿色蔬菜
营养均衡过生活
做法：
提前一晚炒菜，包括洗锅，前后花45min
鸡胸肉 切条
墨鱼饼 切条
香肠 切粒

早上：煮青菜
酸辣鸡爪，凉拌百搭酱料
本来我是按照别人方子准备做这道菜的，奈何家里没有柠檬，也没有小米椒，做过一次泡椒的，感觉不太香
然后就开始自己捣鼓，用现有的原材料尝试，第一次就成功了，我老公是不吃鸡爪的人，竟然也爱上了，哈哈，特有成就感😊
用料：
12只鸡爪
3-4片生姜
适量葱
适量料酒
2勺米醋
2勺生抽
1勺花椒油
1勺芝麻油
1勺辣椒油
1勺白糖
2勺蒜蓉辣椒酱
适量蒜末
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲 
2、放开水锅里煮，同时放入料酒、葱、姜，煮个15-20分钟煮熟捞出 
3、准备一盆凉水，最好是冰水，把捞出的鸡爪倒进去，泡40分钟，这样的鸡爪吃起来更脆，还能去除上面的胶质（这步是偷学的）
4、调料：2勺米醋，2勺生抽，1勺花椒油，1勺辣椒油，1勺香油，1勺糖，2勺蒜蓉辣椒酱，蒜末 ，喜欢香菜也可以加（调完可以尝尝，缺啥加啥），这个酱料真的配什么凉菜都ok，超级好吃，我已经推荐给好多朋友了，都说好吃😋
5、将鸡爪与调料混合均匀，放冰箱冷藏腌制3小时以上（我这个准备腌一夜，明天吃，更入味）
附一张所有调料的合照，都是很简单的调料，超市都能买到🤗
烤红薯片
用料：
1个红薯
适量油
适量甘梅粉
做法：
红薯洗净切片，正反面刷油，放入烤箱，180度预热，200度10分钟后翻面再烤10分钟即可出炉
我烤了30分钟，边缘有点焦，20分钟其实正好
红薯片和火龙果都沾上甘梅粉，美味，吃撑了
美味营养汤
用“阿一波”排骨味的“紫菜蛋花汤”做汤底，在熬煮嫩嫩的干豆腐丝，最后用鸡蛋花点缀，没放一点油和调料，非常适合减肥的时候吃。
用料：
紫菜包、粉包、油包各两份阿一波紫菜蛋花汤（排骨味）
两大张（每张A3纸那么大）干豆腐
两个鸡蛋
一大碗水
做法：
干豆腐切丝待用
一大碗凉水下锅，点火。
将“阿一波紫菜蛋花汤”的紫菜包、粉包、油包各两份凉水下锅。
水稍热一点就将干豆腐丝下锅，这样吃起来比较柔嫩。
汤彻底沸腾后，将两个鸡蛋磕碎直接倒入锅中后用汤勺将鸡蛋搅散。
鸡蛋花熟了，就可以关火盛汤了。
🌈彩色口袋饼
好看 好吃 好玩
可以作为早餐 可以作为下午茶
可以跟小朋友一起玩
用料：
正方形的云吞皮
少许生菜
小半根青瓜
小半根红萝卜
1根火腿肠
做法：
准备好所有食材
生菜一片片清新好，青瓜切小段，胡萝卜也切小段
取一片云吞皮，在中间处刷食用油，在其他三面点水
如图所示
完成后，再取一片新的云吞片盖上，用叉子在三面压出花纹
完成，要吃几个做几个
起锅烧薄油，把做好的“口袋”放进去小火慢煎，翻面金黄即完成
再起锅把胡萝卜和火腿肠稍微翻炒下，可以撒点盐和胡椒粉
完成后就把食材装到口袋里，面皮上用一点点番茄酱装饰
搭配南瓜粥，牛奶等都可以，好吃😋
红豆饼
小时候每次上学买早点 ，最吸引我的就是这个圆圆的冒着热气的红豆饼，带点淡淡的红糖味，很怀念~发现越长大越开始怀念儿时的零食，嘻嘻~发现好多年都没吃过这种糕点了，这几天在一个老菜场发现了竟然有人在那卖哦，那个幸福的马上拿了两个啃了，还是老味道，并不像糯米饼那种软糯，是用牙齿啃过去是偏硬的哦，这个还真是比喻不来 嘿嘿，反正无敌好吃，不过现在物价涨的真快以前5毛一个的现在小小一个就1快5拉~回家马上问了妈码制作的过程和材料，就自己亲手做起来拉~~~~~~~~~~
用料：
粘米粉
红糖
红豆
做法：
将红豆用水泡开，锅里煮开水放红豆煮熟（红豆不要煮太久这样吃起来口感会更好）
粘米粉加红糖和水揉成面团，注意水要慢慢加哦
把面团分成一个个小的剂子，并在两个手掌之间揉成圆球
锅里倒入冷水，放上蒸笼 将圆球一个个摆在上面每个之前要留些空隙，盖上盖子
冷水起蒸，15到20分钟，关火，2、3分钟之后打开即可
Banana bread 香蕉面包
美国的面包和蛋糕普遍不合我的胃口，唯独对这个香蕉面包情有独钟。
一个美国朋友做这款面包特别好吃，于是就跟她要了recipe。
这个方子简单易做，而且几乎不会失败。
把家里来不及吃的香蕉能做成这种面包，放冰箱中还能再保存几天，不用浪费。
用料：
1根               2根香蕉
1个               2个鸡蛋
1cup            2cupsAll purpose flour 
1/2cup         1cup 白砂糖
50ml            100ml玉米油
40ml            80ml白脱牛奶 buttermilk 
2.5ml            5ml苏打粉
1.25ml          2ml盐
随意坚果or蜜饯
做法：
香蕉切块小块后压成泥
面粉过筛
跟其他材料混合均匀
p.s. 还可以加入碾碎的坚果或者蜜饯之类
烤炉预热325F (约160度)，烤至少1个小时，观察到面包顶部焦化了即可以出炉
双色芋圆零失误详细版
疫情在家没事自己想喝芋圆奶茶就可以做起来啦
原材料自己吃的更放心比外面做的芋圆味道更浓厚！
用料：
250克南瓜
250克紫薯
200克木薯粉
30克糖
做法：
将南瓜和紫薯去皮切片或小块。
讲南瓜和紫薯上锅二十分钟蒸熟，注意紫薯掉色要与南瓜分开点距离或者分开蒸。
蒸好的材料分别呈入两个容器中的分别加入15克糖，因为本身食物就有甜味，喜欢甜点的就多加点糖，搅拌均匀各倒入木薯粉（少量多次的加入）直至和成不粘手又不太干的面团 分成剂子搓成长条切成自己想要的形状。
做好的生芋圆上面要撒上木薯粉以免粘连。
锅中开水，倒入芋圆直至漂浮水面，准备个呈入凉水的盆，将煮好的芋圆放入凉水中冲洗两三遍可使芋圆更Q弹。
成品即图上，也可加入奶茶椰奶中饮用。
拔丝水果🍓🍌
今天突然想吃冰糖山药豆了 无奈超市买不到原材料🤷🏻‍♂️灵机一动 那就买盒草莓 买几支香蕉回家做份拔丝水果吧
用料：
8个草莓
2根香蕉
适量冰糖
适量水
做法：
草莓洗净去蒂，切成任意形状 ，香蕉切片～
把切好的草莓和香蕉装盘备用～ ps:串起来纯粹是为了方便偷吃😃
锅内倒入适量水，放入适量冰糖。大火融化冰糖，待冰糖全部融化后转小火慢慢熬糖浆，熬到比较粘稠可以拉丝的程度即可把水果放入，好了准备出锅～
豇豆酿肉
龙一小姨说这个不仅好吃而且很下饭！所以在这个豇豆满市场排排摆的季节！给大家送上一份儿豇豆酿肉！
用料：
20根豇豆
300左右猪肉
适量葱
适量姜
适量淀粉
适量油
适量盐
做法：
五花肉剁碎！自己剁的
葱姜切碎加入开水取葱姜水加入剁好的肉馅中，肉馅中加入适量的盐，生抽，淀粉，用筷子顺时针方向把肉馅和这些加入的配料搅拌均匀！
锅中水烧开后，放入豇豆，嫩些的，煮两分钟就好捞出沥干水分备用！
焯熟的豇豆从中间大圈两边顺着两个放下系成如图圆的就好！
打好的豇豆圈沾些淀粉（生粉）也可以不沾，也不会散，本人已试过！
放入煎锅，最好是用煎锅哦！不沾锅！还方便！推荐苏泊尔的煎锅！歹歹的！
用小火煎制两面稍微变色肉色金黄即可！
喜欢入味的可以加入我们之前用的葱姜末和适量生抽或者味极鲜，待汤汁稍微收干一点点，就比较入味了起锅装盘即可！
最后撒点葱花！美味可口！开饭啦！
拌生菜减肥餐
最近吃的有点多。减肥起
用料：
一捆生菜
黑胡椒(碎粒)
醋
蜂蜜
做法：
生菜洗净，撕成合适大小
醋，蜂蜜搅匀。
拌菜起~撒碎黑胡椒粒。
无痛苦减肥餐
水果沙拉
用料：
若干各种水果
一瓶罐头
做法：
将水果去皮切碎
将沙拉酱拌匀即可
芹菜肉丝豆干炒米面
用料：
块豆干1
50克肉丝
2克盐
一勺生抽
做法：
配料如上 ，米面折短一些，温水泡发8分钟后沥干水分备用，放入三勺油先炒肉，五花肉可以先煸炒五花肉，再炒其他配料，放盐和料酒、生抽，可适量加点水，再放入米面，换筷子炒，断生即可出锅
炒好了
香喷喷的炒面出炉
脆翠的鸭胗炒青椒
用料：
约300g，切片鸭胗
2个，切丝或小块青椒
50ml高度白酒
多勺花雕酒
4—6片姜
5瓣左右蒜
1勺蚝油
各1勺辣椒粉、剁椒
1勺豆瓣酱
1小勺+盐
一勺食用油
做法：
处理鸭胗✔️

1.将超市买来的鸭胗片在自来水里冲洗一下，捞起，放容器里。
2.倒入50ml 左右高度白酒（我用的是农家大米烧酒），拌匀，撒点盐，撒点辣椒粉（可选），用手（套上一次性手套或套个塑料袋）抓几下，放着，腌十几分钟。
3.再用冷水冲洗一下。
4.锅烧开，将鸭胗焯一焯水，外表看基本有点熟了，捞起备用。
油锅爆炒✔️

1.油一勺（我用山茶油）倒入热锅，姜片、蒜瓣等爆一下，其他各种调料先不下锅，在旁边备着。
2.青椒倒进锅翻两三下，随即，把焯过水接近熟的鸭胗片倒入热锅，与青椒一起爆炒，倒点花雕酒，继续翻炒几下。
3.倒入蚝油、剁椒酱、豆瓣酱等调料，再翻炒（可能不超过两分钟），如果锅有点干，再往锅边倒点花雕酒。
4.爆炒过程中始终不用盖锅盖，也不加水，食材与调料下锅顺序是：油，姜蒜，青椒，鸭胗（焯过水，接近熟），花雕酒，蚝油、剁椒、豆瓣酱等，二次添加花雕酒（根据锅是否干）。

第二次加花雕酒的时候，应该是熟了，翻匀就出锅，很香。

这道美食简单不贵，好烧好看好吃。
鸭胗和青椒都很脆，青椒还使菜色生翠。
“”脆翠”是其特色。
鲜毛豆仁炒牛肉
出生在农村，生长在农村，那时村子里没有大棚，没有冰箱，家家根据节气种各种蔬菜瓜果，顺应季节，不时不食。

家里的调料也是最基本的油、盐，妈妈自己每年晒制的大酱。妈妈做菜自然也是最简单的调味，但每一道简单的蔬菜，出锅都是味道十足，浓浓的鲜味和甜味。不仅仅是因为那时的菜好，还有就是妈妈对每一种菜特性的了解，火候也是拿捏得恰到好处。

记得每年初夏的毛豆是吃得最多，也是最好吃、最喜欢的一种。一锅清水煮毛豆，盐都不用放，清香有甜味，一天的零嘴，随心所欲地吃。会持家的妈妈也总是会留一部分豆荚，剥出鲜绿的毛豆仁，做出各种菜肴，尤其是毛豆炒肉片，那是每次都吃得姐几个舔盘。

学了营养知道了蛋白质互补原则，豆类和牛肉都含优质蛋白质，两样同时食用，就相当于强强联手。没进过学堂的妈妈是如此的智慧，生活饮食虽简单，却是如此的合理。
用料：
200g鲜毛豆仁
100g牛肉
3片姜片
10ml油
2g盐
5g蚝油
10g醪糟或料酒
1个红尖椒（不吃辣的不用）
做法：
牛肉切薄片，加料酒，少许水抓匀，让牛肉吃进料酒和水，放置10分钟，看碗里有点出水，再次抓匀，重复3次（炒出来的牛肉嫩滑的小窍门）
热锅加油，放入姜片、牛肉翻炒至牛肉变色，烹入料酒
放入毛豆仁翻炒，加入蚝油
加入开水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖中火煮6-8分钟
加盐、醪糟、辣椒圈，翻炒均匀，调味，放入辣椒圈（不吃辣的就不放）
出锅装盘
A型血健康减肥食谱！
南瓜花馒头，Ax型血的人想不胖就是不吃肉，素食面食、谷类、燕麦为主，鱼虾也可以！
用料：
200g面粉
3g酵母
100g南瓜
40g木糖醇
2g盐
100g清水
做法：
南瓜去皮切块压成泥备用，白面团混合酵母盐糖清水揉团，南瓜混合面粉盐酵母糖揉团，保鲜膜封好发酵至两倍大！
发酵好的面团 压平排气，分成小团 黄团大些
把黄面团擀开包入百面团，压扁 用简单均匀减八下！
将花瓣像下翻，底部捏紧
清炒油麦菜
清淡，刮油，健康。新手入门最佳选择
用料：
2把油麦菜
适量油
2瓣大蒜
适量盐
一勺蚝油
做法：
备菜，切断，洗净
烧热油，加入大蒜，加入油麦菜，不用加水，油麦菜会自动出水哦。炒至七成熟加入一勺蚝油，尝咸淡，加入适量盐，起锅，油麦菜的清香无菜能及。
非要上传两个步骤，一个步骤就够啦。
猴菇芡实陈皮汤
用料：
克芡实
猴头菇
蜜枣
陈皮
茯苓
大红豆
300腔骨
100克冬瓜或木瓜或白萝卜
3干老姜
做法：
腔骨剁块焯水备用
锅中加入2500-3000毫升水，加入腔骨，原料包，老姜，大火烧开小火慢炖1.5小时后加入冬瓜或木瓜或白萝卜，再煲30分钟即可
凉拌芥兰球
用料：
克芥兰
克黑芝麻
匙素蚝油
克白糖
适量芝麻油
克盐
做法：
去皮备用
切丝
切好放，黑芝麻，香醋，素耗油，咸盐，白糖，芝麻油
调味就可以
水果拼盘
用料：
草莓 
蓝莓
火龙果
猕猴桃
做法：
就按图摆吧😂😂要是有石榴中间可以放石榴
烤红薯🍠
用料：
2根红薯
40g黄油
做法：
红薯洗净，切薄片，用温水浸泡十分钟
黄油室温融化
黄油均匀抹在烤纸上，将泡好的红薯片平铺，红薯片上再刷一层黄油
烤箱预热220度5分钟左右，放入烤18分钟，然后把烤盘取出，红薯片翻面，再220度烤10分钟
晾凉后取出
烧骨银杏腐竹杂粮粥
每年清明时节祭祖，祭品烧乳猪🐷必备，拜祭后那些剩余的烧骨、烧乳猪用来煲汤、煲粥最好的处置吃法。
配上银杏、腐竹再加几只蚝士干煲煮的粥降火清热又鲜味。
用料：
随量烧乳猪骨
6-8只蚝士
50克白果（银杏）
50克腐竹
50克鹰嘴豆
50克薏米
50克糙米
2片生姜
适量盐
做法：
备好所需煲粥的材料，哈，拍完了才记起还有鹰嘴豆，这煲粥主材是烧骨、白果、腐竹， 其实杂粮随意随量搭配吧。
所有材料洗干净处理好后落入了电炖煲，调校煲粥档又可以如这次昨晚预约好时间开煲今早起来就煮好了。
煮好保温状态下的烧乳猪粥。
因烧乳猪烧烤前腌制过带有咸味，调味前先试味再适量下盐调校合适的味道。
诱人么(◔◡◔)……
蒜薹肉丝
肉丝爽滑细嫩，下饭小家常，注意事项请看小贴士(⊙o⊙)哦
用料：
280g猪瘦肉（切丝儿）
200g蒜薹
10g（泡发前，也可以不放）干茶树菇
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量食用油
适量盐
适量姜丝儿+蒜沫+红辣椒丝儿
腌肉丝儿材料
适量（通常是1个鸡蛋清的1/4）鸡蛋清
适量嫩肉淀粉/土豆淀粉
做法：
猪瘦肉切丝儿，然后用水冲两遍洗净血丝儿及粘液。捞出放上适量嫩肉淀粉，鸡蛋清腌制30分钟。肉丝腌好后锅里倒油，油热放入姜丝儿炒香。
姜丝儿炒香后放入腌好的肉丝儿炒至肉丝变色
随后放入少许老抽，小红辣椒丝儿稍炒出锅盛出
肉丝儿盛出后，锅子洗净，倒入少许食用油，油热放入蒜沫爆香，随后放入泡发好的茶树菇
茶树菇放进去后倒入适量蚝油一起翻炒20秒，茶树菇用蚝油提鲜最美味
放入蒜薹稍微翻炒
蒜薹稍微翻炒放入肉丝儿炒匀，然后加适量盐调味，出锅放入适量生抽提味就可以了
泥鳅炖豆腐
流感来了，鸡，鸭都不能吃了，就学着做了一道鲜美的泥鳅炖豆腐
用料：
20条小泥鳅
2块豆腐
2根干辣椒
2勺花生油
1勺盐
3片姜
做法：
每次从市场买回来的泥鳅我都用盐水养个一两个小时备用，姜切片，干辣椒切成一段一段
锅烧热后，放入泥鳅(动作要块，泥鳅放到锅里后要马上盖好盖，不然会跳出来）炸5分钟后就可以放入2杯水，一定要没过泥鳅
放入姜片，干辣椒和豆腐，盖上盖煮10来分钟，放入适量的盐，就可以起锅了（水开了就用小火慢炖，炖的时间越长，味道就越鲜美哦）
姜汁松花蛋
本来要做皮蛋豆腐，但是豆腐没到……
用料：
个皮蛋
片姜
勺酱油
勺醋
勺香油
香葱末（可选）
做法：
皮蛋去皮，切4瓣，摆盘，姜切细末
生抽、醋、香油混合，
姜蓉洒在皮蛋上，浇汁即可
超级好吃快手简单的西红柿土豆汤
用料：
1个土豆
1个西红柿
适量葱
适量盐
适量香菜
适量水
做法：
1.土豆切成条
2.西红柿切成条块儿
3.葱花切好备用
4.香菜切好备用
5.热锅凉油放葱花爆香
6.加入西红柿翻炒
7.加入土豆汤翻炒后加水，根据自己需求。
8.炖煮十五分钟加香菜出锅，香喷喷纯正的西红柿土豆汤就开吃了😬😀
美容猪手汤
常喝梨汤对女人是有好处的，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨黄豆猪手汤，对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果。
用料：
2只猪手
1个雪梨
50g大豆
3片姜片
1勺料酒
1/2勺盐
做法：
备好材料
猪手刮洗干净，斩成块
锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净
雪梨切块
锅中加足清水，倒入焯水后的猪手，再加入去核切块的雪梨、大豆和几块姜片
加入料酒，开盖维持旺火继续沸煮15分钟，然后盖锅盖转文火再煲1个半小时这样
汤就煲烧好了，喝之前根据个人口味加盐调味
懒人西红柿炒蛋盖浇面
适合跟我一样不想吃饭，又怕饿，又不想搞复杂的懒人。北方是不是叫打卤面还是啥，反正这个名字是我突然想到盖浇饭就想这么叫了。
用料：
1个西红柿
1个鸡蛋
按需配面条
适量生抽
少许盐
少许鸡精
不吃可不放胡椒粉
做法：
准备如图材料。西红柿切丁，想去皮也可以，但是我是懒人，直接切就好了。鸡蛋打散。
鸡蛋下锅煎好盛出备用。
西红柿下锅煸炒十秒后加入适量水，如果想吃汤面加多些。想拌着吃就加少些。
中火炖煮至番茄软烂，把番茄汁焖出来。加入盐鸡精生抽蚝油调味，拌面的话要稍微比平时煮菜放咸一点，因为面条是不放盐的哦。最后加入鸡蛋，用铲子切碎。
出锅备用。
另外烧一锅开水，水开后加入面条煮熟，捞起，可过凉水，也可以不过。凉水要是直接能喝的哦，不要过自来水。
面条装入碗中，浇上西红柿鸡蛋。
拌匀，开吃！
百合西芹炒腰果
这是老公家乡那边婚宴上，家里请客必备的一道菜
用料：
随意芹菜
随意百合
随意胡萝卜
随意腰果
盐
做法：
西芹百合洗干净
西芹，胡萝卜切丁
下些许油热锅，炒腰果
腰果捞起，下胡萝卜先炒一下，再下西芹炒炒，最后下百合。
最后下点盐装盘
酸辣椒
从小到大就爱吃爸爸泡的酸辣椒，酸辣脆爽，拿来配什么做菜，都特别下饭。去年偶然发现华人区的瓷器店居然能买到泡菜坛子，于是就开始自己动手泡酸辣椒了。
用料：
青椒
去皮大蒜籽
盐
青花椒
白醋
高度白酒
红薯
纯净水
做法：
青椒剪去枝，留下蒂，洗干净，彻底晾干水分备用。
把泡菜坛子事先洗干净，先用厨房纸巾擦干内壁，再晾干水分。红薯去皮切片，放纯净水里煮开，红薯煮熟后，捞掉红薯，待水凉后，倒进泡菜坛子。
青花椒和大蒜籽装进小纱布袋，放进坛子里。按照1000毫升水加75克盐、15毫升白醋和15毫升白酒的比例，把盐和白醋、白酒也放到坛子里。搅拌均匀。
把晾干水分的青椒浸到泡菜坛子里的水中，盖上内盖和外盖，在坛子边沿加上水，并且注意要一直保持边沿的水不会干掉，这样坛子里就有了一个和空气隔绝的密封的小环境。
待一周左右，打开坛子盖，可以看到青辣椒已经变成咸菜色。用干净无油的筷子夹出来切碎就可以配菜了。百搭的米饭克星哦！
6寸淡奶油戚风
由于疫情原因，老公工作室都无法开工了，开了的淡奶油无人帮忙消耗，于是只能用来做各种蛋糕玩了。
        前面做了三次海棉觉得太难了，于是又尝试改戚风的方子。原戚风方子用油是25克，牛奶30克。涐昨天做的时候直接用55克奶油代替这些液体，发现还是太干了，虽然最后出来的蛋糕也不错，但是还是觉得面糊太干了，有点拌不均匀的感觉，于是今天又加多到70克，同时面粉也减了一点点。这样面糊就好拌多了。
        由于不知道能不能成功所以过程我没拍，下次再补图吧。操作上跟普通戚风是一样的。
用料：
70克奶油
3个鸡蛋
53克低粉
45克细砂糖
做法：
先160度预热烤箱
 1.
      然后开始分蛋，把蛋清蛋黄分到不同的容器里，装蛋清的盘子必须要无水无油。
2.
        将淡奶油直接称入装蛋黄的碗里（少洗个碗(〜￣▽￣)〜）用蛋抽打拌匀，再筛入低粉拌匀。
3.
        用电动打蛋器打发蛋白（打发蛋白的方法很多食谱都有教，就不细说了。）
4.
        勺一勺打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有蛋黄糊倒入蛋白中，同样以了翻拌的方式快速又温柔地把它们拌匀。手法也是和普通戚风一毛一样滴。
5.
        把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模，轻震出大气泡（我也不知道有没有用，但是我经常被气泡气疯d(ŐдŐ๑)）
6.
         送入预热好的烤箱，上火调回140度，下火保持160度，大约烤45分钟左右。这个时间火力你们根据自己烤箱调整，我的烤箱温度计显示是150的。


将蛋黄和奶油拌匀
把低粉筛入蛋黄糊拌匀。
打发蛋白
勺一勺蛋白到面糊里翻拌好后，再把面糊倒到蛋白霜中翻拌好。
面糊倒进6寸模具，放入烤箱中层约烤45分钟左右。
完成，这次沒大气泡气我了。
懒人电饭煲茄汁黄豆
人一懒真是什么都造得出来╰(*´︶`*)╯ 香浓番茄汁和软糯黄豆的搭配，大豆异黄酮补充起来！
用料：
黄豆
番茄
生抽
做法：
黄豆冲洗干净后泡发，番茄洗净切小丁
黄豆，番茄丁一起倒入电饭煲搅拌，加入比煮饭稍少的水，按下煮饭键
约20分钟后手动扳回保温键，加入一小勺生抽搅拌，吃～
牛奶布丁（免烤）
用料：
250mL牛奶
一片5g吉利丁片
20g（根据自己牛奶的糖度可调整，放冰糖要适当减少）糖粉（白砂糖或冰糖也可）
做法：
准备好简单的材料。
现将吉利丁片泡入冰水或凉水（低于20摄氏度）中约5-7分钟，（我在水中加冰块了）
吉利丁片浸泡同时将牛奶倒入锅中，开小火加热。
将所有糖粉倒入牛奶搅拌，至其全部溶解。此时小火牛奶温度不会太高，正好可以放入吉利丁片。
牛奶切记不可沸腾，温度不可太高，不高于80摄氏度，否则吉利丁片无法凝固。
过滤，若是牛奶已经很顺滑了，可以不用过滤，如果是自己奶粉泡的，建议过滤。
建议放在碗中放凉后装瓶，放入冰箱冷藏约八小时凝固，24小时为佳。不要放冷冻！否则会破裂。
取出即可食用。
自制鸡柳
用料：
自己看着放面包糠
2勺淀粉
2个鸡蛋
2块鸡胸肉
5克盐
适量味精
做法：
拿出来解冻
切丝
把所有辅料到进鸡肉里搅匀
到出面包糠
把鸡肉裹上面包糠
开火炸至金黄就可以了吃了
可乐鸡翅（翅根）
用料：
各5个鸡翅和翅根
1听可口可乐
5片姜片
2勺生抽
1勺老抽
少许盐
做法：
鸡翅和翅根洗干净，放姜片，生抽1勺，老抽半勺，还有一点点盐腌制。腌制15～20分钟即可。
冷水下锅焯水，洗掉血沫。不用担心刚刚腌制过，肉已经上色入味了。
焯好后捞出控水。
下锅煎至焦黄。
加一勺生抽，半勺老抽上色。记得翻炒。
倒入一整听可乐。转中小火炖煮。
大火收汁。
出锅装盘～
豉汁陈皮蒸鱼块
不断追求美食餐创的我，无论前方将来路是么样，美食都会伴随我的余生！每一道好的菜品都有它的灵魂，也有它的延申！当您真正感受到它的存在，而家也会为您存在！
用料：
1条草鱼3斤
3颗蒜头
半个洋葱
3个小米椒
2棵葱
1棵香菜
20g姜片
15g阳江豆豉
两片新会陈皮
1勺盐
半勺味精
15g生粉
1勺家乐牌鸡汁
3勺厨帮蚝油
5勺厨帮味极鲜
2勺海天海鲜酱
1勺高度米酒
1勺料酒
做法：
第一步:市场购买时杀好，记得把肚子里黑色膜刮干净，腥味重
第二步:将鱼切成2cm厚度的鱼块，记得凡是做鱼的美食，都把带有牙齿的这一块去掉，鱼的牙齿腥味重，也比较脏
第三步:将切好的鱼块再洗一遍，去血水，去腥味，滤干水
第四步:加入盐1勺，味精小半勺，料酒1大勺，搅拌均匀，再加入生粉15g搅拌均匀，腌制15分钟。盐可以让鱼有了底味，我前面菜谱也分亨过:1.盐也可以嫩化鱼肉。2.味精提起鱼的鲜度，料酒去腥，3.生粉可以锁住鱼的水分，煎起来快速起颜色，不易粘锅，口感更酥！
第五步:备好各种调料，蒜头豆豉搅成泥，姜片切丝后泡水(这样姜丝会更好看)，陈皮切丝(必须把皮下白色筋膜去掉，不然会发苦)，小米椒切粒，洋葱切菱形。

第六步:把味极鲜，白糖，米洒，鸡汁(家乐牌鸡汁非常好用)，蚝油，海鲜酱(增鲜提色)，蒜泥，豆豉泥，混一起搅拌均匀。
    提示:(此汁建议大家收藏，焖各种鱼或肉类都用得上再加上柱候酱和甜面酱就是三汁焖锅的酱料了)
第七步:所有材料准备好，现在开始煎鱼(煎鱼建议大家用不粘锅，鱼块分开煎)烧锅加少许的油，油冒小烟放入鱼块(小心被油烫伤)，煎制两面金黄
第八步:把煎好的鱼摆盘(任意自己喜欢的摆法，甚至金字叠摆法都可以)铺上姜丝，陈皮丝，小米辣
第九步:把豉汁浇上鱼块，盘内多余的空隙铺上切好的洋葱，既起到美观增味，又不失大体
第十步:锅加上适量的水，烧开，隔水蒸8分钟，既可出锅(必须要水烧开冒大气才下锅哦)
第11步:起锅，别忘将香菜粒，葱粒撒上哦！烧油冒烟，浇油就完成啦！实在很美味哦！
青椒牛肉
用料：
薄牛肉片
酱油
料酒
淀粉
青椒
做法：
腌牛肉片：酱油，料酒，油，淀粉
不加油炒熟
加青椒再炒一会儿，出锅
卤花生
卤花生应该秋天做比较好，可家里实在是有太多的花生，而且个个粒大饱满，不想炸着吃，只好卤了当小菜……
用料：
花生
老抽
生抽
盐
糖
八角
桂皮
花椒
干辣椒
香叶
做法：
花生洗净用开水泡俩小时
老抽，生抽，盐，糖，八角，桂皮，花椒，干辣椒，香叶，水混合烧开成卤汁
泡好的花生放入烧开，小火煮一小时，关火泡三小时，再煮一小时，再泡三小时即可捞出食用
玉米汁
儿子超喜欢全家便利店的玉米汁，去晚了就没有了，但是全家的玉米汁一小杯6元，还是有点贵。这样动动手才3～5元，可是满满的好几杯呢，并且儿子评价比便利店的好喝，便利店的有点腻。
用料：
甜玉米
冰糖
做法：
甜玉米一根
切段，剥玉米粒
玉米粒，加水，加冰糖煮开后再煮3-5分钟。
倒入破壁机打碎，去掉沫子即可。
8寸苹果派🍎
这个冬天有点漫长，在京东种的苹果又到了，就做个温暖的苹果派吧，清甜中略有微酸，软嫩中不失嚼劲，酥脆里奶香十足，吃一块小小的苹果派，温润暖心……愿寒冬快快远去……君之老师的方子很好用，记录一下。
用料：
108克派皮：黄油
27克             糖
86毫升             水
270克             低粉
20克派馅：黄油
净重600克            苹果肉
40毫升             水
100克(可少)              糖
2.5克(可少)              肉桂粉
2.5克               盐
20克               玉米淀粉
10毫升                柠檬汁
做法：
先准备好4种派皮材料。
黄油不用软化，直接切小丁加入低筋面粉中用手搓成粗颗粒状粉。
加入白糖和水。
揉成面团，盖保鲜膜静置(夏天放冰箱)备用。(不用揉久，只要成团就行)
派皮静置时间我们来做派馅，准备好8种材料。
20克黄油放入不粘锅化开。(此时可把玉米淀粉和水调和备用)
加入切好的苹果丁翻炒至出水后，加入白糖继续炒至水份收干苹果丁变软。
加入水淀粉混合物翻炒。
翻炒至比较稠厚，透明，加入肉桂粉，盐，柠檬汁拌匀盛出晾凉备用。
派皮面团分成2:1，多的擀成派底。
放入8寸派盘，底部扎洞。
派内填满苹果馅，剩下的面团擀薄切长条。
把长条铺在苹果馅上，边缘弄整齐，剩下的派皮可做小小派。静置20分钟。预热烤箱上火190度，下火210度。
进烤箱前刷好薄薄一层蛋黄液。(一只蛋黄加5g水)
烤箱下层35分种左右，表面金黄，派边缘也金黄就好了。
还有另一种编法，省事，用刀交错切线。
整张拉开铺上去。
田字格苹果派🍎出炉。
网状苹果派🍎出炉。
酥脆清甜的苹果🍎派来一块，吃完一块还想下一块。😋
炖大棒骨汤
大补汤：大棒骨+黄芪+红枣
早上预约好的汤，中午下班就闻见香味了。
用料：
5颗红枣
片姜5
大棒骨2斤
黄芪8克
做法：
大棒骨泡水洗干净，凉水下锅加姜片料酒去腥。
水开撇去浮沫，煮5分钟捞出再次洗干净浮沫。
加红枣5克、黄芪8克、姜片5片，炖锅设置3小时，隔水炖。
补汤没加盐，
补气补血补气色。

没放盐的大补汤还能喝，大棒骨上的肉可不好下咽，凉拌个生抽汁，沾着吃。
午饭
鸡腿菇炖牛尾
用料：
牛尾
鸡腿菇
葱
姜
盐
料酒
胡椒粉
味精
鸡精
做法：
牛尾洗净斩件，放水中焯去血污
加葱、姜、料酒、胡椒粉、鸡腿菇用小火炖8成熟
再加盐、鸡精炖至牛尾酥烂
放味精调好口味，撒上香葱花即可
盐焗鸡
一直以为盐焗鸡必须烤，没想到小美做出来这么好吃，个人觉得比麻油鸡好吃。
用料：
2.5斤以内三黄鸡
25g一包盐焗粉
70g水
少许葱花
做法：
三黄鸡去尾巴，一包盐焗粉
用盐焗粉抹遍全身，轻轻按摩，让每一块皮肤都享受你带着爱意的按摩。
至少要提前一小时腌制，也可以头天晚上腌制好放在冰箱里冷藏，第二天用更合适。
屁股向下，放入主锅，同时加入清水
盖上主锅盖和量杯盖，25分钟/120度/反转/小勺（上面也可以蒸东西，温度需要调到V）
两根筷子分别插到翅膀下面，架出主锅放入盘子中。锅底的鸡汤倒入碗中，加入葱花
切块装盘，可以把鸡汤浇在上面也可以直接蘸着吃。肉非常嫩和入味，皮也有点焦焦的。
欢迎交作业，多多交流美食
月子餐（山药腰花瘦肉粥）
用料：
山药
猪腰
瘦肉
玉米
高粱米
薏米
糙米
香菜
盐
做法：
山药去皮切段，猪腰切片，瘦肉切片，玉米剥粒，所有材料洗干净。将山药，薏米，糙米，高粱米，加1L水，倒入养生壶，开启煮粥模式，全程一共一个小时。最后十五分钟加入玉米粒，猪腰，瘦肉，煮熟即可。加适量盐，香菜，完成。
樱桃无花果混合沙拉
从朋友圈里看到一家沙拉店，各种惊艳。可惜这家店没有实体店，只送外卖，我家又不在外卖范围内。于是仿造沙拉店的单子，自己鼓捣出一款樱桃无花果沙拉。鼓捣完发现，色相还不错^_^
用料：
樱桃
无花果
黄瓜
苹果
混合坚果
苦苣
酸奶
油醋汁
蓝莓干
做法：
把樱桃、黄瓜、苹果、苦苣洗干净。黄瓜和苹果切丁。无花果切成条。备用。
苦苣打底。沙拉店的方子里用的酸奶当沙拉酱，我无法想像苦苣配酸奶的味道，于是自行给用来打底的苦苣拌了油醋汁。
其他配料逐行摆放，觉得怎么好看就怎么摆。我后来跟沙拉店的对照了一下，发现人家摆得好整齐，我摆得还是糙了。
最后撒上酸奶和蓝莓。
葱香奶酪小饼干（仿九月森林百里香）
有一天在九月森林买了这款咸味小饼干，觉得甚是好吃，就自己研究着做了，做出来跟店里买的一模一样！
用料：
60g黄油
30g糖粉
2-3g盐
15g（6-7勺）鸡蛋液
80g低筋面粉
1片百吉福芝士片
10-12根小米葱
2勺黑胡椒粉
做法：
黄油软化，软化到用手指能轻易戳一个洞的程度。若是冬天，可先化成液体，再等待微微凝固，也是没有问题的。
加入糖粉和盐，与黄油混合均匀，用硅胶刮刀即可。一定注意:糖粉不能结块，否则会导致和黄油混合不均匀。糖粉的结块用手指按碎即可。
分次加入鸡蛋液，每次两勺，用刮刀搅拌均匀。一次性加入太多鸡蛋液，容易导致水油分离。搅拌好了如图所示。勺子就是日常用的勺子，搅拌饮料的那种，就那么大。
筛入面粉、黑胡椒粉，先用刮刀搅拌，质地会比较碎，还需要用手团成团。如果用刮刀能直接搅拌成团，说明液体（鸡蛋液）偏多了，最终的面团不太容易整形。
面团搅拌到没有干粉后，加入小葱碎和奶酪碎，搅拌均匀。
整形成方形长条或圆柱形长条，放入冷冻室至少冷冻2小时，过夜更加。
取出切片，略微整形。预热烤箱，上火175，下火160。放在烤箱中下层，先上下火6分钟，再上火9分钟，防止饼底上色过度。
部分材料集合
红薯甜筒佐巧克力酱
用料：
1个脆皮甜筒
50g红薯泥
20g牛奶
任意巧克力酱
若干装饰用香草水果
做法：
牛奶与红薯泥混合拌匀，用冰淇淋挖球器挖成球状放在甜筒上
巧克力酱装饰盘底，摆上甜筒
馒头碎无油版鸡柳
用料：
1个馒头
300克鸡胸肉
1个鸡蛋
2勺淀粉
2勺料酒
5克盐
5克黑胡椒
做法：
鸡胸切条或丁，放入黑胡椒，盐，料酒，淀粉，抓揉入味儿，也可盖保鲜膜静置2小时。
馒头切片，入烤箱，180度10分钟，烤干取出放入保鲜袋，用擀面杖擀碎，放入碗中备用。
腌好的鸡条沾鸡蛋液，放入馒头碎中滚一下，沾满馒头碎。放入铺好锡纸的烤盘中。200度15分钟，香酥无油的鸡柳就可以吃了~
油墩儿｜老底子的杭州小吃之①萝卜丝饼篇
“油墩儿”，又叫“油东东”、“油冬儿”等，是老底子杭州人记忆中的美食小吃，外地的朋友们通常叫它“萝卜丝饼”。

晚晚最近心心念念想吃这口好久了，可现在在杭州是真难买到。

小时候在杭州城的街头巷尾，总能见到几家老爷爷老奶奶支的小摊子。放学路上经过，闻到冬腌菜萝卜丝馅儿的香味都忍不住流口水。一准儿溜溜地跑回家跟老妈色香味俱全的一道描述，毕竟她也爱吃，所以每每就吃了我的套路，赏一块钱让我买两个。我自己那个一般在路上就会吃完。( ･᷄ὢ･᷅ )

现在老城区都难见这样的摊子（就是有也难停车还排长队），更别提身处城西，实在是遍寻不见“油墩儿”。但思念的肠胃最是绕不开。所以晚晚就一心撺着想自己做，今天就带大家一起动手。附上详细步骤➕视频。
(´,,•∀•,,`)
用料：
半根萝卜
2根冬腌菜
沒过工具表面的高度油
5g盐
2勺鸡精
200克面粉
1个鸡蛋
240ml饮用水
做法：
【准备萝卜1】白萝卜，掐头去尾，切一半，削皮。
【准备萝卜2】切成丝。请善用切丝工具´∀`，省时省力。
【准备萝卜3】放3g盐，抓一抓萝卜丝，加刚好沒过萝卜丝的水。 再加几滴香油。浸泡10分钟。
【准备萝卜丝4】浸泡萝卜丝的水，放到锅里，再加一些清水和相应的盐。煮开。萝卜丝汆下。
【准备冬腌菜】两根冬腌菜，只取叶子和小部分的杆子。
【混合馅料1】萝卜丝➕冬腌菜➕虾皮（虾皮不一定要放，但是晚晚觉得放了很香，推荐），拌匀，馅料里加3g鸡精。
【准备面糊1】称重200g面粉（高筋小麦粉）。每种面粉的吸水量差异很大，大家少量多次的加，体会自己加面粉需要的水量。晚晚往里面加了240ml左右的温水。
【准备面糊2】往里面打一个鸡蛋。想要颜色发白的话，把蛋黄去掉。留着蛋黄的话颜色会发黄。但是觉得很好吃，比较嫩。
【准备面糊3】最后大概搅拌成这个样子吧。就是比较顺滑，容易铺开的样子。
【混合馅料2】加2~3勺的混合好的面糊，到刚才混合好的馅料里。形成图片上面的样子。
【洗干净工具】做油墩子需要这个扁圆柱形状的做油墩儿的工具。一只大勺子（这个勺子是买不锈钢锅送的），用来勺面糊。
【起油锅】晚晚用了超级小的不锈钢锅子，省油一些。加油到锅里，差不多就是盖住油墩儿工具的高度。
【制作1】先把工具底部放到油里加热，然后勺薄薄的一层面糊到工具里。千万要薄一点。千万要薄一点。
【制作2】在中间放上馅料。这样可以让面糊顺着边边流下去封边。全程制作工具要浸在油里加热哦~
【制作3】最后盖上薄薄的一层面糊，然后整个油墩儿浸到油里。
【制作4】油沒过表面。表面熟了以后就把工具倒过来。让油墩儿整个在油里。（参照画面左下角这个）
【制作5】捞出来放在有漏孔的容器上沥干油，顺便稍稍冷却一下。不然太烫了不好入口。滤下来的油可以重复使用。
【来个全家福吧 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)】所有的料一共做出了5个油墩儿，还有两坨多出来的料混合出2个小团子，终于吃到了心心念念的老底子杭州小吃了。咬一口给你们看看٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و美滋滋。
豆渣杂蔬饼
以前打完豆浆，总会把豆渣倒掉，但每次又总觉得可惜～后来听说豆渣可以烙饼，于是自己捣鼓了这道豆渣杂粮饼，健康又美味，还能将食材充分利用～
用料：
60克豆渣
1个鸡蛋
20克面粉
少许黑胡椒
少许盐
适量蔬菜
做法：
准备食材，豆渣，鸡蛋，面粉以及你喜欢的蔬菜。我用了四季豆和菜心，因为冰箱只有这两种蔬菜😂
将豆渣，面粉，鸡蛋，蔬菜打成面糊，加入少许盐和黑胡椒调味。面糊浓度大概放入锅中，能够自然缓慢向四周流动即可，不要太稀，避免不好成型
热锅加入少许橄榄油，烧至七八成熟。这里为了好看，我用了花型模具
将面糊倒入模具中，小火慢煎。我用的电陶炉，大概800-900的温度
底部煎至金黄色时，取下模具，反面再煎至凝固。为了方便取下模具，需要在模具内部刷一点橄榄油
为提高效率，待反面凝固时可将其放到一边，用相同的方式准备另一个饼。
成型。配料表中的配料差不多可以煎4个饼
翡翠饺子
用料：
胡萝卜面粉
肉馅菠菜
做法：
用菠菜汁和面，就是绿的，然后把绿面长包裹住白色的，开始揪记子，这样就能包出漂亮的翡翠饺子了
我还包了胡萝卜的
青芒果新吃法
吃货助农买了一箱芒果，到了以后都是青涩的，几天了也不见有一丝变黄的迹象，于是乎，青芒果也得上案板了。
用料：
6个青芒果
适量盐
适量糖
做法：
准备一些青芒果
去皮
对半切开后，去核，切成条
加盐腌渍一到两个小时后，用凉开水洗净，沥干水分，加糖，拌匀。
培根披萨PIZZA（10寸）
有人认为比萨源于中国：当年意大利著名旅行家马可·波罗在中国旅行时最喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制。一个星期天，他与朋友在家中聚会，马可·波罗把其中一位来自那不勒斯的厨师叫到身边，描绘起中国北方的香葱馅饼来。
那位厨师按马可·波罗所描绘的方法制作。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。马可·波罗提议将馅料放在饼上吃。该厨师回到那不勒斯后按此法配上了当地的乳酪和作料，大受欢迎，从此“比萨”就传开了。
据统计，意大利总共有两万多家比萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个比萨，有些人几乎每天午餐和晚餐都吃。食客不论贫富，都习惯是将比萨折起来，拿在手上吃。这便成为鉴定比萨手工优劣的依据之一。比萨必须软硬适中，即使将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
用料：
200克高筋面粉（面饼）
适量奶粉（面饼）
15克（可根据个人口味加减）细砂糖（面饼）
3克（量多发酵更快）安琪酵母（面饼）
3克（可根据个人口味加减）盐（面饼）
110克水（面饼）
15克橄榄油（面饼）
4片培根切丁（馅料）
适量洋葱细丝（馅料）
适量青红椒细丝（馅料）
适量胡萝卜细丝（馅料）
一个大番茄（披萨酱）
一整个的三分之一洋葱丁（披萨酱）
适量胡萝卜丁（披萨酱）
适量黄油（披萨酱）
适量盐、黑胡椒（披萨酱）
100g披萨专用马苏里拉芝士（切丝）
做法：
将面饼全部材料混合在一起，一直揉成光滑的面团。
放在温暖处发酵至少是原体积的2倍大小。
披萨酱：将番茄烫开水去皮切丁，洋葱切丁，胡萝卜切丁。
熬披萨酱：将黄油在锅中化开，倒入步骤2中的洋葱丁炒出香味后，再倒入步骤2中的胡萝卜番茄丁，加入适量盐和黑胡椒，慢慢熬至成番茄浓酱，即可关火。
披萨馅料：将青红椒切细丝，洋葱切细丝，胡萝卜切丝切丁均可，备用。
披萨面饼：将发酵至原体积2倍大的面团继续揉搓排出空气，擀成边沿稍厚的10寸面饼，披萨盘刷上一层油放入擀好的面饼整形好，用叉子在面饼上扎入无数小孔（避免烘烤时面饼底鼓起）。再次醒发1 5分钟。
铺披萨馅料烘烤：将披萨酱均匀涂抹在面饼上，然后取三分之一马苏里拉芝士均匀撒上一层，再均匀铺上步骤4中的全部馅料和培根丁，面上再撒上三分之一的马苏里拉芝士。饼皮边入烤箱前刷上蛋液（这样烤出来的颜色金黄好看）。
烤箱上下管200度中层烤10分钟后取出，撒上剩余三分之一马苏里拉再次入烤箱烘烤5分钟。
美味的10寸培根披萨就大功告成了！
土豆烧排骨（糖醋版）
用料：
500克排骨
四个土豆
两汤勺糖
两汤勺白醋
两汤勺生抽
1汤勺料酒
四五片姜
做法：
土豆洗净切块 放在水里泡着防止氧化
排骨洗净 锅中水烧开后放入排骨大火煮四五分钟左右 去浮沫和血水
之后洗净 晾干或擦干排骨
热油放姜片 放油前也可用姜片擦下锅底
放入排骨 大火煎制两面金黄 之后倒入上述配料合成的酱汁（可加少许开水 如果想焖久一点）加入土豆 中火煮二十分钟 收汁即可
为了配色好看 停火前三四分钟可以放切好的灯笼椒点缀 出锅前看个人口味撒点盐 一盆好吃的排骨就做好啦
猪肉松（婴儿版）
继费神的牛肉松之后，想给宝宝做款无添加的猪肉松。而且每一天都给宝宝压猪肉汤，用汤来煮面条、煮米粥、煮芡实糊糊。一举两得。
用料：
一块土猪肉
做法：
只吃土猪肉，买纯瘦的，去掉筋膜。
按纹理切块，见图。可以用刀背拍一拍松松肉，这样炖的汤入味很多。
这个步骤可以自行切换😄，今天正好准备炖白菜肉粥给宝宝吃，自由搭配吧。如果成人吃这里可以用清水加盐加酱油加各种香料。
高压锅中大火压20分钟，压熟的肉捞起来放凉。你可以选择用手撕条，我懒，我是装进保鲜袋，用擀面棍碾压。
不粘锅小火，把碾好的肉丝下锅炒干，一直炒一直炒一直炒😢
炒到水分干了，微微黄色。我也不知道炒了多久，看你做的分量多少吧。
拿搅拌机再稍微打一下。宝宝越小就打越细。
喏，就这样了，很简单的。
一整块肉就做这么小瓶。一次不要做多了，无添加不好放的。加油吧各位👶妈！
糯米丸子
昨晚拍企业宣传片到凌晨才收工回家，累到半死，恰逢妈咪和Coco送儿子回家，那么，今天我就索性再休一天假，美食伺候公主少爷吧。
用料：
200克糯米
500克猪肉
2片姜
1勺鸡精
10克盐
3勺生抽
1-2支胡萝卜
1勺醋        
1勺料酒
1勺胡椒粉
适量葱花
做法：
       糯米洗净，浸泡4小时。
       3分肥，7分瘦的猪肉剁成肉碎，胡萝卜半根切小颗粒（加胡萝卜以解腻，丰富口感，换成香菇或者荸荠也可以），加入所有调料混合，同一方向搅拌使肉馅上劲。
        肉馅静置半小时。入味。
        取胡萝卜切片，垫在蒸格内。
     糯米沥干水分。
     取比乒乓球稍小肉碎，搓成丸子。
   将丸子放入糯米中滚动，也可手动使丸子沾满糯米。
    裹满糯米的丸子放在胡萝卜垫片上。大火蒸20分钟。
   起锅，装盘，一口一个开吃。这个方子我一共做了35个丸子，吃不完的凉透后入乐扣盒入冷冻，想吃的时候拿出来复蒸一下就可以啦🤞🤞
无添加健康油条
喜欢油条，更喜欢把油条蘸酱油吃。可外面的油条又有添加剂，油也不安全，本身就够咸了，再蘸酱油就太咸了。
用料：
200克面粉
2克酵母
1克盐
80克左右（50度左右）温牛奶
1个鸡蛋
以上材料做出主图2倍量油条
做法：
称取面粉、盐，酵母，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋，边搅拌再➕适量牛奶，拌成棉絮状即可，然后用手揉成面团，三光（面光，碗光，手光）
封上保鲜膜，醒面，大约到其2倍大小，即手指插入中间，不回缩。这样的天气，我是前一天晚上和好面，放在餐桌上自然醒的，夏天适合放冰箱里。将醒好的面团取出，略整型，拉长，然后用擀面杖轻轻的将其推开，不要太薄，大概1cm厚。用刀切成2cm宽的面皮，2片叠一起，拉住2头，略拉伸，用筷子按压，切成大小合适的几段，捏一下切口，让它粘住，炸的时候不会散开。
油五成热，下锅炸
一边炸，一边翻油条。
呼呼呼，它们变胖了。炸制金黄，夹出，放在滤网上滤油，在将其放在厨房纸上，再一次吸油。
咬一口外脆里嫩，掰开后，里面有孔。因为低盐，所以我可以尽情的蘸酱油吃，不怕咸了。
家里三口人，做出的油条了，大概是2顿，剩下的在面粉中给它打了个滚，装密封盒，第二天吃。
酱牛肉
用料：
1000克牛肉
1根葱
一小包酱肉料
3个大料
3片香叶
适量冰糖
生抽
老抽
做法：
牛肉切块，焯水，洗净
另起一锅，炒糖色，放入牛肉，大料，香叶，葱姜，料包还有生抽老抽，再加入适量的清水，炖至一个半小时，煮好后别拿出来，放冰箱冷藏一宿，味更好
草莓牛油果奶昔
用料：
半颗牛油果
5颗草莓
2瓶养乐多
做法：
草莓、牛油果切小块
在切好的牛油果和草莓中倒入两瓶养乐多，一起丢进榨汁机打散，时间约30秒（注意水果不要全部倒进去，留一小部分后面做装饰）
待榨汁到出现泡沫后，可切断电源，倒进漂亮杯子
最后，把前面留下的水果片片丢进去当装饰，好喝+高颜值的奶昔大功告成！
一碗有灵魂的羊肉烩面
欲罢不能，一碗有灵魂的羊肉烩面
啥魂儿？羊油辣椒是就是魂儿🌶️🌶️🌶️
没想到家弟也是一枚隐藏的大厨
用料：
一大块羊肉
4大勺面粉
若干海带
若干粉条
三张千张豆腐皮
一碗辣椒面
多点葱
一块姜
一小勺盐
一碗水
做法：
面粉没有称，就是这个大汤勺挖了四勺面粉。这个👆🏻大号的汤勺一般家里都有吧，成人拳头👊🏻大小的。
四大勺中筋粉，就是普通面粉。
加入一小勺盐。
凉水慢慢加入，边加水边用筷子🥢搅拌成絮状。
然后开始和面。
让面粉充分的把水吸收，如果觉得干可以拿手蘸凉水继续和。
醒面十分钟继续和。
再醒十分钟继续和，直到面光，盆儿光，手光...……三光。
面揉成圆柱，切成小段，擀面杖擀椭圆片，蘸油放盘子里接着醒，表面盖保鲜膜或者保鲜袋。
羊肉冷水下锅熬汤。
水开撇沫，闷盖大火把汤熬白。
大火熬白就可以转小火了。大概炖了一小时。
炖汤的时候啥都没放，熬好汤再调味儿。
羊油辣椒是魂儿。熬点羊油泼辣椒面儿。会凝固，你面出来是热的，趁热放，不然不好拌。
海带切丝或者直接用海带丝开水煮熟。
豆腐皮切丝焯水备用。
炖好的羊肉捞起切成片儿。
拍葱切葱花。
肉烂糊了。不难做，葱要往狠了放。
清水煮开，抻面下锅。煮面的同时大碗放盐白胡椒鸡精葱花拿羊肉汤冲汤，然后放煮好的豆皮海带丝粉条，然后盛面，表面放葱花再浇汤。
面煮几滚儿就好了，喜欢吃劲道的就少煮会儿，喜欢吃软点儿的可以多煮会儿。羊汤、羊油辣椒还有葱……精华所在！
开整！
蜜汁鸭腿
这个蜜汁鸭腿个大，皮微脆，肉嫩汁甜～
因为每次超市直接买到的蜜汁烤鸡腌料烤出来后甜味总是不够，所以我就改进下，加点料，烤出来的甜味蛮有蜜汁叉烧的甜度哈哈哈
用料：
5只鸭腿
一大勺子糖
6瓣蒜
小半个（三分之一）洋葱
几根葱
一包蜜汁烤鸡料
一勺油
做法：
将五个大鸭腿洗净，用刀在皮面横着划3刀，肉面横竖划4刀，做出“井”字划痕。
糖用一点点的水化开成糖水备用（一定要放糖水，因为市面上很多蜜汁料烤出来后不够甜）
洋葱切片，弄散开
葱切段
蒜拍扁剁碎
油备好
把超市买的蜜汁烤鸡料按照背部说明加水调好后，加上以上材料，做出鸭腿的腌料。
把腌料放入装鸭腿的容器里，用手按摩它，细细揉10分钟，以便入味～随后将鸭腿泡着腌料的容器袋装好，放入冰箱，冷藏24小时最佳！
烤盘铺上锡纸，把腌好后的鸭腿放入180预热好的烤箱，上下火烤40分钟。然后再200度烤15分钟。（就是180度40分+200度15分，一共要花55分钟）温度建议视自己烤箱而定，刚学烤肉类最好是守着盯下，把握温度。
因为鸭腿实在巨大，32升烤箱盘只能放下3个……😂
从腌制到烘烤，慢慢的等待是值得的，因为够甜，够嫩，够多汁～哈哈哈
铛铛铛～出炉～肉嫩汁甜，口感一点都不干柴！鸭腿在出炉前最后5分钟可以加点芝麻～
炒米蜇
用料：
100克海蜇皮
10克胡麻油
瘦150克猪肉
30克虾米
30克香菜
30克黄瓜
红辣椒
8克尖
20克鸡蛋清
20克植物油
2克盐
2克味精
15克料酒
10克醋
豌豆20克淀粉
5克大葱
5克姜
做法：
将香菜洗净取其梗，叶留做他用；葱、姜洗净均切成细丝待用；将肉切成4厘米长、0。3厘米宽的丝，用蛋清、淀粉、盐、味精、料酒上好浆；海蜇切成0。3厘米宽、6厘米长的丝，用热水烫一下，速控出过凉水；香菜梗切成3厘米长；黄瓜切成蚂蚱腿；红辣椒切成丝2。热勺温油将肉丝划开，控净油，原勺留底油，葱、姜、红辣椒炝勺，炒出香味后，将主、配料共同放入勺内，烹料酒、醋，放入盐、味精，迅速颠炒几下，即刻（不能使海蜇过长时间见热）打花椒油出勺
鲶鱼炖茄子
老公钓的三条鲶鱼和五条黄辣丁，分开做太少，干脆一起炖个茄子，味道鲜美的不得了。
用料：
3条鲶鱼
6条黄辣丁
3根茄子
半根葱
3大片姜
4瓣蒜
1个干辣椒
适量食用油
5粒冰糖
适量克盐
做法：
鱼杀好洗净，茄子切大滚刀块，准备好葱姜蒜。
热锅凉油，油热后放入葱姜蒜，小火煸一会儿。
葱姜蒜有点焦黄出香味后放入鱼，调成中火，小心翻炒一会儿。
加入热水，与鱼面齐平，加冰糖，加一个干辣椒🌶️，盖盖子，中火炖15分钟。
放茄子🍆，不用翻，加盐。盖盖子炖5分钟。再开盖炖，边炖边收汤至茄子软烂。
出锅。
薯角
空气炸锅版本
用料：
3个土豆
少许食用油
少许橄榄油
少许黑胡椒
适量食用盐
1包番茄酱🍅
做法：
切片开对半。椭圆形，200度预热3分钟。全部切好调味捞倒入空气炸锅炸篮5分钟后番转一下150度15分后摊下再90度5分钟
上碟点茄汁酱
葱油蚕豆
✅蚕豆上市的季节，餐桌上怎能少了这道平凡菜单中的美味佳肴？皮薄嫩，肉细腻，入口软糯，口味甘甜，色泽翠绿，怀念儿时串成一串挂脖子上的情景，吃不够吃不腻，这是一道属于家乡味道的菜💢

【材料】
蚕豆:3斤（一定要现剥现烧），小葱
【步骤】
1⃣油锅加热煸炒洗净沥干水份的蚕豆
2⃣加水（盖过蚕豆），加入适量的盐和糖
3⃣盖锅闷煮，直到水份收的差不多，或则出现皮裂
4⃣加入葱，味精调味即可出锅
用料：
蚕豆
葱
盐
糖
味精
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
低温慢烤感恩节火鸡
感恩节是起源于美国的一个节日。这次介绍下烤火鸡吧！
这款火鸡是先用低温慢烤大约6小时，然后用高温给火鸡快速上色。这样烤出的火鸡，皮脆，肉嫩不柴。比较简约的做法！
用料：
一只火鸡
100g盐
750ml（大约1瓶）白葡萄酒
50g百里香新鲜
200g西芹
100g大蒜
250g洋葱
100g小干葱
2个橙🍊
2个柠檬
300ml白葡萄酒醋
10g黑胡椒粒
做法：
火鸡用一部分的盐先涂抹全身、包括内部！放入百里香，白葡萄酒🍷，一起腌制2-3小时！
之后蔬菜🥬切碎，柠檬🍋，橙子🍊挤出汁，连皮一起，放入所有原料，包括剩余的盐，腌制的酒，百里香等一起，水浸没火鸡🦃️，再腌制24小时以上！
拿出火鸡，去除腌制的料，放入入烤箱低温烤6小时。
肚子里塞填充物.主要是板栗，面包，香肠等.
6小时候的样子/。准备高温上色。
烤箱调制到最高，如果烤箱有风也打开。最快速度烤8分钟左右。
香辣孜然火腿肠
用料：
适量盐
适量油
6根火腿肠
一勺熟白芝麻
一勺孜然粉
一勺辣椒粉
半勺白糖
做法：
调酱汁:一勺辣椒粉➕一勺孜然粉➕一勺熟芝麻➕半勺白糖➕少许盐
淋上热油，搅拌均匀即可！
1火腿划花刀
2小火慢炸（切记小火）
3炸至表面开花捞出
4刷上刚调好的酱料即可
减脂祛湿红豆薏米糊
用料：
两勺薏米
两勺红豆
七八粒花生
三颗红枣
一勺白糖
做法：
第一步:泡一晚上红豆薏米花生红枣
第二步:放入破壁机，并放入一定量的水
第三步:按键
第五步:启动
冷吃兔and辣子鸡
这两个不同的肉肉，但是做法都是一样的，看到好多人为了追求嫩，不管是水煮肉片还是酸菜鱼的加一大堆淀粉，实在吃不下去。自己做了一版。从小家里就是这么做的，好吃的掉舌头👅
用料：
无数个干辣椒
一大坨（如果有泡椒最好）姜
半颗（不喜欢的也可以不加）蒜
适量酱油
一丢丢白糖
若干白芝麻
若干（我只吃青花椒，没有的也可以随便加其他花椒）青花椒
适量克盐
很多油
一勺料酒
随便哪种淀粉一丢丢淀粉
做法：
兔子半只或者鸡半只（有条件的可以只用鸡腿或兔腿），切小块。为了入味和在辣椒里翻找的快感。加入料酒酱油腌制片刻，裹一点点淀粉，真的只要一点点，不然全程感觉就是吃淀粉。
起锅烧油，油开始冒小泡泡，下肉肉。炸几分钟捞出，凉一下，再下到油锅里。如果喜欢焦脆口感，可以反复多搞几次，我只搞了一次。
姜蒜切末，干辣椒剪成小段。另起锅烧油，加花椒炸香，加姜蒜末，炒香。加炸好的肉，快速翻炒，加干辣椒段，翻炒。加适量盐。快出锅的时候加少许白糖提鲜。关火加白芝麻，装盘。也可以装盘后再在上面撒白芝麻。总之非常简单～辣椒不要炒久了否则很辣很辣，我放了一一天差点没把我这个四川妹子辣成香肠嘴，but真的很好吃。加泡椒末炒的尤其好吃！不晓得正不正宗反正从小到大，我们都是这么弄得。
完美