xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
湘菜干笋炒腊肉
腊肉是湘西特色中的特色，配上晒干的野生竹笋，简直美味可口
用料：
1小块腊肉
一把笋干
3个螺丝椒
4瓣大蒜
数粒花椒
半勺生抽
少许盐
少许辣椒酱
少量味精
适量食用油
做法：
这里的干笋是山上扯的细竹笋晒干后来的，所以头一天晚上需要提前泡水泡软，再切成小段。
取一小块腊肉切片，乡下养的猪熏成的腊肉，真的很好吃。
准备好青椒，大蒜，少量花椒。
由于熏制的腊肉比较硬，可以将水烧开，将腊肉焯水片刻，一方面腊肉口感会软一点，一方面可以去除一些烟熏味，还可以使最后的味道没那么咸。焯水1~2分钟后滤水起锅备用。
锅里放少许油，将青椒下锅翻炒，加入少许盐，青椒微皱便可盛起备用。（我一般喜欢先炒一下青椒，之后吃起来会没那么生，没那么辣。）
锅里倒入一些油，酌情的量，要考虑炒肉和炒笋共同的量（如果腊肉中肥肉多，可以少倒点，肥肉也会出油）。将花椒和大蒜放入爆香。
放入腊肉，翻炒。（如果肥肉多，可以先将肥肉放入炸出油，然后再倒入瘦肉部分，会更香）。翻炒至微微变色，再将竹笋倒入。
倒入竹笋后，翻炒片刻，加入一些盐，加入一小勺辣椒油（我用的是辣子鸡里面的辣椒油，增加一些香味和辣味）。
由于笋子和腊肉都有些干和硬，这里可以加入少量水，然后盖锅焖2分钟左右，水差不多干了，倒入之前炒好的青椒。
继续翻炒，加入适量生抽，感觉差不多熟了，试一下味道，盐不够的话可以补少许盐，最后撒一点味精。
到这里，一碗香喷喷的好吃的干笋腊肉就完成啦~作为湖南人，真的对这道菜爱的不得了。
10寸戚风蛋糕（新手详版）
为了女儿4周岁有个特殊的生日意义
特意自己研究，做个蛋糕去幼儿园分享
戚风蛋糕不知做了多少个，才确定这个配方
用料：
8个鸡蛋
160克低筋面粉
90克牛奶
几滴柠檬汁
30克糖霜（蛋黄）
90克糖霜（蛋白）
80克色拉油
涂层奶油
600克淡奶油
60克糖霜
外层奶油
500克淡奶油
50克糖霜
夹层水果
1个火龙果
1个芒果
做法：
大集合！
各种材料准备……

先准备两个无油，无水的盆子
特别是蛋清的盆子，不能有一点儿水
要不，打发不起来哦！！！
再将8个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离
蛋黄糊准备……
在蛋黄中加入30克的糖霜搅拌均匀
我是手动搅拌的哦，耐心比较多哈
着急的小伙伴可以用机器打发至颜色变浅
随后将90克牛奶和80克色拉油
分别加入蛋黄液中搅拌均匀
最后一步将160克的低筋面粉过筛加入蛋黄液
搅拌至无颗粒，无干粉的均匀细腻蛋黄糊
蛋黄糊准备好了，放一旁静候……
蛋白霜准备中……
蛋白液和糖霜90克装一个盆子
在蛋白液中滴入几滴柠檬汁🍋
小心籽不要掉进去哈！！！
电动打蛋器开打咯……
由低至高打发至有鱼眼大泡泡
90克糖霜分三次加入，加糖的时间很重要哦！
第一次加入30克是在蛋液打发至鱼眼粗泡时
加入糖霜后高速打发至泡沫细腻
第二次在蛋白霜出现浓密细腻泡沫时加入糖霜
继续高速打发……
第三次在蛋白霜出现纹路时加入糖霜
继续高速打发至湿性发泡改中档慢慢打
【湿性发泡】提起来有个大弯钩。通常做戚风蛋糕卷和轻乳酪蛋糕都是打到这个阶段，做常规蛋糕胚还要继续打
打发还是需要很大的耐心哦^_^
提起打蛋器可以看到小尖角，说明已经OK了
可以收工啦，休息休息……
这个叫【干性发泡】
蛋白霜和蛋黄糊上下翻拌，不可以画圈圈⭕️哦
做到这一步了，很关键哈，不要前功尽弃
10寸的工程量还是蛮大的，要耐心上下翻拌
将混合好的蛋液倒入10寸模具中，震两下
据说在未填充的容器上涂抹一层蛋液
有助于蛋糕爬高高哦，可以试一下
不管你信不信，反正我是涂了
烤箱事先210度预热20分钟
入烤箱烤70分钟，上120度，下150度
根据自己烤箱调温，中途观察蛋糕颜色停止烤
据说周边先凸起来的，说明温度刚刚好哦😯

因为做蛋糕，所以做了两个蛋糕胚
2个10寸蛋糕胚做好咯……👏
脱模后，切片备用
涂层奶油
600克淡奶油加入60克糖霜打发至不能流动
外层奶油
500克淡奶油加入50克糖霜打发至不能流动
夹层水果准备
我是准备了芒果和火龙果
根据自己喜好挑选哈
一层奶油，一层水果，依次叠加
全部叠加好，开始外层奶油涂抹均匀
因为宝贝喜欢小猪佩奇
所以简单的聚集了小猪佩奇一家
和生日快乐插牌，洒点彩珠装饰
忘记买奥利奥装扮，显得有点单调
但是，我家小妞喜欢，很满足咯……
合肥徽湘情缘椒麻鸡做法培训
椒麻鸡汤汁及做法如下
用料：
250g熟鸡丝
25g花椒
30g小葱绿
少许精盐
40g鸡汤
30g香油
做法：
1、鸡胸肉加料酒和几片姜煮熟，撕成鸡丝，煮鸡的汤留下备用，花椒小火烤香
磨成细粉
小葱绿切成茸，和花椒粉，盐放在一起
加入热鸡汤，放置五分钟，椒麻汁即成。
将椒麻汁淋在鸡丝上、拌匀
淋上香油，完成！
金沙苦瓜
用料：
苦瓜
咸蛋黄
白酒
盐
油
糖
胡椒粉
做法：
处理苦瓜，瓜苦洗干净，对半切。切了对半后在对半切
用刀切除苦瓜的内膜，要切干净些，不能留着内膜，不然会很苦的
把去内膜的苦瓜切条
处理蛋黄，把鸭蛋黄取出
这步很重要，蛋黄上撒些白酒去腥，放入微波炉里热15分钟。然后取出用个方便带，压碎冷却待用
再来进一步处理，苦瓜不苦，要用盐来处理。锅中加水，烧开加盐。然后倒入切好的苦瓜条，氽烫个啊3到4分钟，捞出，要沥干水分
锅中放底油，油热开小火，倒入待用的蛋黄
用锅铲压，不停的搅动。一定要小火，不然会焦的。加大蒜2到3颗，加葱断，（忘记买葱了）
转大火，倒入苦瓜，加一点点的盐，加点糖，加点胡椒粉也可以，搅拌均匀就可以上菜了
香菇鸡汤
记得寝室的一位姐妹说过，香菇炖鸡味的泡面泡出来的味道是臭的，哈哈~
其实我觉得香菇和鸡肉真的是绝搭，香菇的鲜香，加上鸡肉一起炖才能把二者的味道发挥到淋漓尽致啊~
记得小时候不吃鸡肉，基本上所有的荤类都支持海鲜和猪肉，其他一概不碰，长大后偶尔喝到一次鸡汤，也是香菇炖鸡就彻底迷上了它的味道，特别是在大冬天的来上一碗，鸡肉的鲜美，鸡汤的甘甜香醇，让人一下子从胃里暖乎到心里。自从自己开始做饭后，每逢家里杀鸡的时候，无一例外肯定会煮鸡汤，也肯定是香菇炖鸡或者其他的干菌类炖鸡，真的是百喝不腻。但是单纯的加了香菇的鸡汤固然好喝，但是我家还有一样秘密武器，加了它绝对能让你的鸡汤再味道上大大提升一个档次！
在外求学的时候，没当看见食堂的那些瓦罐汤，其中也有鸡汤，无一例外的都是一罐汤加上一只鸡腿，鸡腿也都是冰冻的那种，喝起来清汤寡水的，和家里浓郁的味道根本是无法比，但是出门在外，也只能借此以解思家之情。
这次回来，家里刚好买了一只鸡，我们这边的鸡和一般菜市场上买的不同，我们买来的鸡一般都是喂养普通的米饭谷子加麦麸，不是喂养饲料的，而且鸡也都是散养式的，所以炖出来的汤一点都不油腻，鸡肉也特别细腻紧致。
糟糕，废话开始多了，菜菜说它已经等急袅~
用料：
半只小母鸡
几朵香菇
牡蛎干
枸杞
盐
做法：
小母鸡洗净切块，飞水焯去浮沫，捞出控干备用
香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开
煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了
出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可
水煮蚕豆（盐水）
简单快手的点心，也可以当做是一道凉菜

可做菜肴，也可做两餐之间的加餐。蚕豆营养十分丰富，改善便秘，促进消化，提高食欲的作用很好哦！
用料：
1碗蚕豆
适量盐
1根大葱
3片姜
一个八角
2片桂皮
适量生抽
做法：
新鲜蚕豆洗干净。
准备好葱姜，也可适量放些八角和桂皮
所有材料一起放入水中刚刚好没过蚕豆，加少量盐和生抽，煮6~8分钟即可。
枣泥
这个方法是我通过实践总结出来的，简单易学。开水浸泡是我独创的，大大缩短了浸泡时间。希望对要做枣泥的厨友有所帮助。
用料：
500g干枣
300g开水
50g红糖
50g植物油
50g(泡红糖）煮枣的水
做法：
先将枣子冲洗干净放入电高压锅里，用电水壶将水烧开倒进锅里，盖上盖子焖10分钟，让枣子在开水中迅速泡开。



将电高压锅插上电，工作10
分钟即可。
充分放凉后，把锅里的水约50g倒入碗中融化红糖。同时，把枣剥皮去核。
用平底不粘锅将50g植物油倒入锅中，把剥好的枣泥倒入锅中，放入红糖水，小火不停地翻动，水收干后约6分钟即可。
手撕鸡胸拌白菜金针菇
宿舍减脂快手，15分钟搞定！
用料：
150g鸡胸肉
300g白菜
200g金针菇
做法：
这些是调料，前两个一个是鲍汁，一个是日本一种汁，用来底汤调味，最后一个盐焗鸡粉用来拌鸡丝
鸡胸肉在汤里水浴到筷子能戳穿就好，水开了放进去大概4-5分钟
熟了的鸡块拿出来过一过冷水，撕开，加调料拌匀
把金针菇白菜放回汤里，煮熟
混在一起开吃！由于是减脂餐，比较清淡是正常，大家可以加一些辣酱啊酱油啊耗油之类的伴着吃
番茄牛肉面
没到冬天妈妈就会卤好牛肉给我吃，拿妈妈卤的牛肉做碗牛肉面吃吃吧
用料：
100克卤牛肉
1个西红柿
1个鸡蛋
适量青菜
2瓣大蒜瓣
适量葱
勺生抽
克盐
做法：
热锅热油中小火煎个漂亮的鸡蛋吧，煎好的鸡蛋铲出来备用。
起锅炒油放入切好的大蒜瓣和番茄丁，炒出香味后加适量水，大火烧开
水开下入面条，下入卤好的牛肉
面条快煮好的时候下入青菜，加入适量的盐和生抽，不确定咸淡可以浅尝一下
撒入葱花，关火出锅，为了好看稍微摆一下盘，享受美味吧😋
黄瓜炒肉（傻瓜操作版）
看菜谱很少有人做，我觉得我得做好了上传一下下哈哈哈哈
用料：
黄瓜
瘦肉或者五花肉
豉油
醋
杭椒碎，香菜段
做法：
就酱紫切了备用
从左到右依次是:肉片，黄瓜片，杭椒碎，香菜段
热锅凉油放肉和杭椒碎翻炒至肉熟
倒入黄瓜翻炒一分钟放豉油和醋继续翻炒（PS:醋可以多一点点但是不能多于两倍的豉油）
最后放入香菜段翻炒提味立刻盛出来。
核桃芝麻红枣馒头
超级营养的馒头哦 很适合孩子吃哦～
用料：
一把黑芝麻
15-20颗大枣红枣
一大把核桃
1000g中筋面粉
20g酵母
10g泡打粉
110g红糖
600ml（A2奶粉温水冲泡的）牛奶
一大把葡萄干
一把枸杞
做法：
1.温水泡开奶粉 再加入酵母搅拌无颗粒状 静止5分钟～2.泡打粉、面粉、红糖搅伴在一起～ 3.将牛奶倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状～
将所有食材倒入面粉里，揉成面团～
大约揉15分钟左右，再盖上保鲜膜等待一次发酵（发酵至2倍大，发酵时间1-2小时）我是放在烤箱发酵，预热烤箱，再关掉，把面团放进去发酵～
变2倍大～忘记加核桃了～在步骤2和食材一起加入～
排气揉成长条～用刀切成如图的样子～第2次发酵静止15-30分钟（盖上保鲜膜）
排气揉成长条～也可以做成圆形哦～第2次发酵静止15-30分钟（盖上保鲜膜）
上锅蒸15分钟～（一定是水开后再放上去，再开始计时15分钟），关火（一定不要马上打开，焖5分钟再打开）
好吃又营养的馒头～
很好吃哦～
黄油煎鳕鱼
哈哈哈，我又双叒叕来煎鱼了💁
用料：
块鳕鱼
适量黄油
1个柠檬
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
银鳕鱼（我用的去皮去刺的，老人小孩吃着放心）解冻，用柠檬片腌制20分钟去腥。
腌鱼期间可以摆个盘
不粘锅烧热放黄油，腌制好的鱼直接煎，煎的时候撒适量海盐和黑胡椒
翻面后撒适量海盐黑胡椒
煎至全熟出锅
切柠檬时候留一小块，出锅后立刻挤上一点柠檬汁
炒年糕
用料：
适量年糕
1根火腿肠
少许豆芽
适量青菜🥬
适量油、盐
1勺生抽
半勺老抽
1勺老干妈或者辣椒油
大半勺蚝油
少许盐
少许香油
适量蒜🧄小米辣
做法：
准备，年糕提前煮熟备用
锅中倒入油先炒蒜和小米辣随后放入火腿肠煎至边角变金黄
放入豆芽，年糕，青菜🥬一勺生抽，半勺老抽，一勺辣椒油或者老干妈，大半勺蚝油，少许香油翻炒片刻即可。出锅前根据自己口味在调整。
再会～
番茄龙利鱼
龙利鱼和番茄的酸甜简直绝配
用料：
300克龙利鱼
1-2只番茄
300克龙利鱼
半只柠檬
适量蒜蓉
2勺番茄酱
适量胡椒粉，盐，糖
做法：
龙利鱼切块，加一小勺盐稍微腌制一下
番茄切块，放油炒熟后加水焖煮（水要没过番茄半指左右，和番茄汤差不多量），加蒜蓉适量，糖半勺（看个人习惯，不爱吃蒜蓉的也可以不加，糖只是提出番茄的鲜味，不要太多）
等番茄收汁到刚没过番茄的时候，加番茄酱两勺，将半只柠檬的柠檬汁挤进去，再把龙利鱼块倒入，等最后的时候加盐少许，加胡椒粉少许，再焖两三分钟，等龙利鱼煮熟即可关火。
迷你小南瓜饼
用料：
200g南瓜
120g糯米粉
15g玉米淀粉
30克糖
做法：
南瓜切片蒸熟捣烂，或用微波炉叮熟
加入粉类和糖拌匀
取一小块揉圆按扁，包入豆沙馅，包起来滚圆，边上用牙签压出痕迹
顶上可以用葡萄干或者南瓜皮做一个瓜柄
放入水烧开的蒸锅中，大火7分钟左右
简单快手的榨菜肉丝汤粉
今日夜宵
用料：
40克榨菜
60克猪瘦肉
1棵青菜
2瓣蒜
2个小米辣（可选）
1大勺料酒
1小勺淀粉
适量食用油
适量盐
1大勺生抽
适量香油
做法：
上海青一棵切丝，蒜切片，小米辣（不吃辣的可以不放哟）切小段，猪瘦肉切丝并用料酒和淀粉腌制10分钟
铸铁锅中放油、蒜和小米辣煸香
放榨菜丝翻炒一分钟
另一边水烧开煮米粉，我这里下锅煮的是泡了三小时以上的江西米粉
水再次烧开后便可立刻盛在碗中，用少许香油拌一下防止粘黏
下一碗水烧开
水大开后依次下肉丝，大火煮开后转小火再煮3分钟，最后大火再烧开一次，放适量盐和香油、一大勺生抽，底汤就做好了
继续用煮米粉的水，放一小勺盐和少许食用油，水大开后下青菜煮约一分钟
盛汤、摆青菜，是不是很简单😁
蒸焖子
松软，可口的焖子，多少人都没有吃过，不知道它的味道如此之好。
用料：
500g猪肉
1000g粉面子
适量葱
适量肉汤
适量生抽
适量香油，味精，盐，
做法：
前期准备工作。各种调料。
肉汤煮好备用。
猪肉切成细条，葱少许，备用。
调料放好
像和饺子馅一样拌好。
加入粉面子。
搅拌搅拌
加入少许热汤。继续搅拌。注意不要一次加太多的汤。要先把粉面子融化开。
继续加入少许热汤
搅拌的同时，起锅加热放个浅一些的盆，上火把水烧开。
继续，稀度适中就好了。
倒入浅盆里，盖上锅盖，半小时后用筷子扎扎，周围好熟，中间熟的比较慢，不熟继续加热。
出锅。
鲜虾蛋黄酿苦瓜
用料：
一根长苦瓜
一个咸鸭蛋
五个鲜虾仁
两个鸡蛋
做法：
苦瓜去头尾，切成一厘米厚的段
挖去中间的瓤
撒上少许的盐腌制20分钟左右（图中最开始切的是比较大的，因为最初想做另一种，中间突然改变注意）
鸡蛋煮熟，取蛋黄，把咸鸭蛋的蛋黄取出跟鸡蛋黄一起放入碗中用汤匙压碎备用
馅料：葱姜切末，虾仁切粒，一起拌入蛋黄中，加入一点点的盐和胡椒粉拌匀
腌好的苦瓜冲去盐水沥干，用筷子挖取适量的馅料填如苦瓜中
待苦瓜全部填酿完毕，起锅开大火加入少许的油晕开，把苦瓜放入改中火煎
中间转动炒锅让每个苦瓜都均匀受热，大概煎2-3分钟后（苦瓜底部呈金黄）加入清水或高汤大火烧开，盖上锅盖焖一分钟左右开盖收汁
把苦瓜拣出来摆盘，锅里加入小半碗水，入少许高汤加淀粉勾薄芡淋在苦瓜上即可
扬州狮子头
东南佳味，天下至美
丰衣足食的今天
难得遇到被打动的食物
这份清炖狮子头
味道确实不一般
入口满是清润的肉香
用料：
一斤半五花肉
适量盐
适量淀粉
1个蛋清
适量胡椒粉
适量生姜
适量料酒
做法：
五花肉去皮（买回来的鲜肉冻一下会更好切）

先切片，再切条，然后切丁。切好稍微剁一下即可，要的就是这种大肉粒的效果。

生姜切成末/小丁
把切好的肉粒放在大碗里，加姜末、盐、料酒、胡椒粉。先翻拌均匀，再摔打上劲。

再加蛋清、生粉，继续翻拌，摔打。

烧一锅水，手沾湿，双手来回掂圆。水开后，下入锅中。

先大火煮定型，注意撇去浮沫。捞出换水，水开后放入狮子头，小火炖煮5、6个小时。

用余下的汤烫一些青菜，点缀在四周，完成。
不放葱姜蒜的红烧肉
自从嫁到北方，我就念念不忘奶奶做的菜，特别是红烧肉，不喜欢加各种葱姜蒜大料的肉，经过奶奶的口头授课做成之后，就是我想要的味道。布丁儿拔拔爷爷都爱吃
用料：
克五花肉2斤
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克盐
糖
水
做法：
挑选一块五花肉，要那种三层肥瘦相间的
切成中号方块，太大不容易烂
锅中先放一点水，大概15-20克，再把肉放进去盖上锅盖开中火焖
焖到水快干的时候放油翻炒，目的是提前把油煸炒出来，勤翻炒以防粘锅
这是煸炒后，出了不少油，我倒了点出来
放料酒酱油生抽老抽各一锅铲，继续翻炒我3分钟，然后放点糖和盐，盐要少放因为酱油老抽本来就是咸味的。

放温水或者是开水沫过肉，大火煮开，转小火慢炖至软糯，无需大火收汁，汤可以留着下顿放点白菜粉条煮着吃味道超美
用筷子戳一下，看是否软烂，如果不烂可以中途加水，但一定要加热水接着炖
出锅
如意蛋卷
龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼肉质细嫩营养丰富、属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。作为优质海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时对保护视力颇有益处。所以龙利鱼特别适在写字间里成天面对电脑的上班族。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是为什么说它是护眼法宝的原因。特别值得一提的是，超市买来的龙利鱼柳，没有刺、肉又多，几乎没有任何鱼腥味，香蒸来吃不仅口感很棒，且清淡，低油，低盐，是一道老幼皆宜的健康菜品，也非常适合做为上班族的便当。
用料：
龙利鱼柳
鸡蛋
海苔
胡椒粉
盐
做法：
龙利鱼柳剁成茸，放入蛋清，胡椒粉调味
将鱼肉顺一个方向搅拌至粘稠状态备用
不粘锅中倒入少量蛋液
将蛋液摊成很薄的蛋皮
蛋皮上铺上海苔，将调味后的鱼肉铺在上面
从两边同时卷起，尽量卷紧些，锅中上汽后蒸5分钟即可
👑鲜虾蒸水蛋
用料：
1只虾
2个鸡蛋
适量盐
适量蒸鱼豉油、香油
半碗水
做法：
🌟虾，洗净，去虾线。虾头和虾肉分开，备用。
🌟鸡蛋，放入碗中，打匀。＋加入40°左右温水＋盐（蛋液和水的比例是1:1.5，水多）
🌟用滤筛将蛋液过滤一下，除去气泡，让蒸出来的蛋羹细腻柔滑。
🌟蒸锅、大火，水开。将蛋液倒入蒸碗中，罩保鲜膜，蒸出的蛋羹会更嫩。6分钟，中小火。
🌟将虾头、虾肉放入蛋羹中，摆好，大火2分钟。
🌟滴几滴蒸鱼豉油＋两滴香油（依个人口味）👌🏻
🌟提前将海参发泡好。
🌟海参用水焯一下，去腥味。
👑其它步骤同上。
腌制油泡酱尖椒
腌制了一晚上，试吃了囗盛“香麻辣脆” 爽呀！酱椒腌制时间越长越好吃😋（刚才试吃了1个、比早上的时候 还更入味好吃）
用料：
1斤辣椒
适量油
适量花椒
1瓣+6片+2个蒜米+姜片+小米辣
2大勺+1大勺酱油+陈醋
1勺+适量白砂糖+盐
做法：
1:色彩搭配更有食欲，清洗干净凉干水份。           2:尖椒切成十字开花的形状、加盐腌制出水份。（尖椒腌制软即可攥出水份）
1:锅里下油、油热放入花椒、姜蒜小米辣爆香加入酱油、陈醋、白糖煮开 倒入碗中凉凉。                  
腌制好的尖椒攥出水份、放入干净的容器里 倒入料汁腌制一晩上即可（可冰箱冷藏保存）
香炸藕丸
女儿一直嚷嚷着要吃藕丸子，今天炸了一盘，一分钟被抢光！
用料：
2段老藕
200g肉糜
2只鸡蛋
20g香葱
20g生姜
4勺蚝油
4勺白糖
少许盐
2勺生抽
做法：
藕刨丝，所有材料倒入大碗搅拌！
用力同方向搅10分钟！搓成直径3cm-4cm的丸子！
大火炸至金黄！
沥干油！
装盘上桌！
完成！
凉拌土豆条
用料：
个土豆
根葱
瓣蒜
勺辣椒粉
勺酱油
克盐
孜然
芝麻
香菜
醋
糖
油
做法：
土豆去皮切成条，蒜，香菜，葱切末，孜然焙熟（也可买熟孜然）备用
锅内烧水，将土豆条煮熟（可以筷子夹一下，能夹断即可）后捞出，沥干水分。
锅内热油将煮熟沥干的土豆条炸至表面金黄微硬后捞出。
将辣椒粉和芝麻拌匀，用炸土豆的热油泼入，制成油泼辣子。
将炸好的土豆条放入适量的盐、酱油、糖、油泼辣子，焙熟的孜然，少许醋和葱蒜香菜末拌匀即可。
芹香紫苏大盘鸡
用料：
紫苏叶
鸡肉
芹菜
洋葱
青椒
土豆
做法：
将1.2斤重的当年子鸡斩块，过水去掉血水后，入锅
放入花椒油2勺翻炒
准备放入的洋葱、土豆块、青椒块、姜片
锅中放入料酒、红辣椒、黄豆酱油、姜片、水20克、翻炒均匀、加盖小火焖制10分钟
秋天晒好的紫苏叶子的样子，再弄碎待用
紫苏碎、水芹碎各5克出锅备用
鸡块焖制约10分钟，放入土豆、洋葱、加盖儿5分钟
放入青辣椒段儿、紫苏碎、水芹碎、盐少许调味出锅装盘
肉沫虎皮辣椒
小时候很喜欢吃妈妈做的虎皮辣椒，那个味道一直记忆犹新。
用料：
个青椒                            6
250克肉末
1勺酱油
5瓣蒜
半勺盐
做法：
先把肉沫用酱油.盐拌一拌。
然后把肉塞进青椒里
热锅烧油，把虎皮辣椒大火炸一下，两面出现虎皮纹捞出。
再次起锅烧油，把蒜末爆香，倒入青椒，放点酱油，加一点水。盖上盖子，直到汤被吸收了。
出锅。
不用揉面也能拉丝松软的排包做法
所为一名医院的上班族早上出门时间比较赶，八点到医院的话一般七点就要出门了。早上有时候来不及吃太烫的粥携带起来也不方便，所以有很多人早上喜欢吃面包因为既营养携带又方便。外面买的面包松软香甜可口但是添加剂太多，毕竟吃到肚子里的东西还是要眼见为实。由于家里有个刚上学的宝宝每天要翻着花样的吃早饭所以我特地研究了这款面包既能节省时间又能随意搭配和添加其它食物一起吃，大家有兴趣的可以和我一起做一下哦！零失败的好方子哦！
用料：
250毫升水（最好用牛奶）
400克面粉（高筋面粉）
120克蛋液（鸡蛋3个）
40克糖（最好用炼乳）
4克酵母
15克玉米油
做法：
将高筋面粉、糖和两个鸡蛋打入碗中备用，鸡蛋我用的是草鸡蛋一个约40克左右。
酵母粉加入温牛奶中融化完全后倒入刚才装面粉的碗内进行和面。注意牛奶不可过烫一般四十度以下否则会把酵母烫死影响发酵效果。
用筷子用力搅拌食材直至感觉干硬有阻力，像图片这样子就差不多了！由于每个牌子面粉的吸水量不同如果发现碗边上太湿粘连可以添加点面粉或者加酵母牛奶的时候慢慢添加以观察面团干湿度。
继续添加15克的玉米油，像视频那样把面团压实揉光滑。黄油的口感更好但是我觉得增肥的效果太强就没敢用😂
盖上保鲜膜冷藏发酵八小时左右，我一般上班前会被面糊调好放冰箱晚上下班到家就发酵好了😁
晚上下班回到家面团已经发酵好了，效果两倍大。
取出面团不用揉捏直接整成长条分成大小均匀的八个剂子。如果感觉面团太湿不好揉也可以添加适量干面粉来整形。
把每个剂子擀平排气然后从一边卷起装进烤盘。这一步比较关键的是尽量擀薄一点再卷起来，可以看出面团已经出膜了。
八个剂子整形完成盖上保鲜膜进行二次醒发，时间大概半个小时左右，冬天时间适当延长。
准备一个鸡蛋打散后将蛋液均匀涂抹在醒发好的面团上。
最后撒上芝麻，也可以用白芝麻。
烤箱预热150度左右将醒发好的面包团放进烤箱中层上下火150度25分钟。由于每个烤箱的温度会有略微差别可自行调整温度和时间。
这是刚刚烤完的样子摸上去表皮有点硬脆，等放凉就软了。
这是晾凉后拉丝的效果，一些注意事项我都写在各个步骤中了，如果还有疑问可以留言给我哈！
红菇排骨汤
喜欢海鲜干货，山货，小零食可以找我，我是火龙果妈妈！我的微信号是soohOn-Line
用料：
2根清洗干净过热水把血水焯干净排骨
10朵左右红菇
10只左右蛏干
2片姜
少许，出锅再加盐
适量香菜
做法：
红菇排骨汤，美味可口，适合冬季进补
红菇，蛏干泡发
如图
喜欢红菇，蛏干可以微我哦
喜欢就微我哦
红糖戚风蛋糕
红糖给你的温暖或许不仅仅是它有甘蔗风味，那琥珀色也带给我们温暖，让人迷恋。
这一次全部用红糖，蛋白打发也用红糖，想不想试一试？
用料：
3个鸡蛋
24克玉米油
24克牛奶
50克低筋面粉
20克红糖粉1（太古红糖打粉）
40克红糖粉2（太古红糖打粉）
做法：
将60克太古红糖粉倒入破壁机，打成粉
打粉后，分成20克和40克两份。市面上的红糖牌子很多，太古的红糖有甘蔗熬煮后的自然香味。注意：没有这一步，红糖溶化速度太慢，加上很多结块，蛋白打发容易失败，很难做出纯红糖戚风，如果没有破壁机，还是老老实实把40克红糖改成40克细砂糖。
蛋白蛋黄分离
蛋黄中加入20克红糖粉打匀
倒入玉米油打匀
倒入牛奶打匀。
筛入低筋面粉拌匀
烤箱预热170度
不加糖，蛋白低俗打至鱼眼，第一次倒入三分之一红糖粉，稍拌匀
高速打至丰富泡沫后，第二次倒入三分之一红糖粉，拌匀后打发
打发到有纹路时最后倒入剩余三分之一红糖粉，中低速，边打边观察
打至泡沫紧密，提起打蛋器不滴落有尖角时立即停止。
将打发的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，每一次都上下翻拌均匀，不要画圈圈拌。
倒入模具中，轻轻震两三下。震出混入的大气泡。
放在烤盘中间，立即送入烤箱中下层，170度，30分钟。
时间到后立即取出，举起20厘米左右松手落下，重复两三次，倒扣在烤网上，凉透后出模。
自用烤面包片
消耗难吃的面包片
PS.本来也没几分钟，稍微久一点会糊，需要人看着点。
用料：
片面包片
做法：
烤箱230度，中层上下火，三分钟
半层酥脆半层软
【食戟之灵】舒芙蕾欧姆蛋
根据食戟之灵漫画菜谱自己稍稍做了调整，用的是分蛋打发，出锅时出了点意外结果就变成了图片上的样子。
用料：
2个鸡蛋
1个西红柿
两瓣蒜
少许盐
少许黑胡椒
适量糖
做法：
番茄去皮切碎备用。
大蒜切沫放入锅中炒香，加入切好的番茄翻炒。
加少许水，盐，糖，黑胡椒调味。
待酱汁浓稠出锅
蛋黄蛋清分离，蛋清中加入少量柠檬汁，打发至干性发泡。
蛋黄用打蛋器搅打均匀。

蛋清蛋黄拌和，注意翻拌手法不要
划圈。
把蛋糊倒入平底锅，用铲子调整形状，中火30秒后小火盖锅盖闷1分30秒，关火出锅。
补钙小零食虾皮炒紫菜
每家都有朋友爱吃海苔小零食，但是买的又怕太咸，自己动手，加入虾皮还能补钙。多好！
用料：
20克免洗头水紫菜
适量盐
2把虾皮
少量糖
1把芝麻
适量食用油
做法：
紫菜剪碎
锅中倒入油，小火把紫菜炒脆
加入虾皮，芝麻，盐，糖翻炒均匀
出锅享用吧
酸脆萝卜
冬天的萝卜还没吃够，春天吃当然要加入春天的原素，春天适量吃酸可以助长肝气。但不要贪吃哦！
用料：
1根萝卜
半个青辣椒
半个红辣椒
适量盐
适量糖
1勺酱油
几片姜
适量白醋
做法：
1、萝卜带皮切成薄片，放入盐拌均匀，静置半个小时；等候中把辣椒切成条，如果喜欢辣的可以买指天椒；
2、这时萝卜片会腌出不少的水份，把盐水倒掉，萝卜抓干；
3、放入白糖拌均匀，再静置半小时；
4、萝卜片又会腌出一些水，也是把它抓干倒掉；这个过程是为了去掉萝卜的生辣味的；
5、放入辣椒条，姜片，酱油，白醋等所有材料搅拌均匀，放入冰箱冷藏一个晚上；第二天酸脆可口的萝卜片就可以开吃了！
清热解毒猪肝沿绿豆汤
分享一道妈妈经常煮给我们吃的，老人都说这样很解毒，之前自己经常长痘，连续吃了几次确实感觉有效果哈
用料：
160克绿豆
210克猪肝沿
适量盐
适量水
做法：
猪肝沿切块，焯水后把肉清洗干净，这一部是为了洗去肉上的浮沫
绿豆清洗干净，加入适量水（我大概放了1500毫升左右，宁多勿少，不然会糊锅哦）和猪肝沿一起放进高压锅里煮，上汽后15～20分钟左右关火
加入适量盐即可！听说也可以加糖，我没尝试过，我吃的都是咸的，胆大的可以试试哈
糖醋猪颈肉
老公喜欢吃肉，但是外面做的糖醋排骨太油了，不健康，我就自创了这道糖醋猪颈肉，猪颈肉有脆骨，肥瘦相宜，不像纯五花那样肥，又没有里脊那样精瘦，很适合喜欢食肉的朋友吃。
用料：
食材：猪颈肉500克、葱、姜、去衣花生粒
调味料：生抽、老抽、料酒、白砂糖、香醋或米醋、食用盐
做法：
将切段的猪颈肉用水焯一下，撇去血水后，再用凉水冲一下，放盘备用。
将炒好的猪颈肉加入葱段、姜片、料酒、生抽腌制20分钟。
花生入凉油不停翻炒至变色，捞出置盘内，凉凉后碾成花生碎备用。
将腌制好的猪颈肉放入蒸锅内，蒸制40分钟，肉烂即可，肉捞出置盘备用，蒸肉汤汁留用。
将锅内置凉油，同时加入两汤匙白砂糖，小火将糖熬制化掉，呈现糖浆状即可放入凉凉的猪颈肉，快速煸炒同时加入老抽、生抽、料酒少许，香醋一个半汤匙，同时加入蒸肉汤汁。
炖至10分钟左右肉变成深红色，收汤汁，出盘。
盘内撒入花生碎、切葱花装饰即可。
蒿子粑粑
在老家，霏霏睡着了，我也有时间编辑一下人生中的第一个菜谱，是六安特色美食，《舌尖上的中国2》曾介绍过，拍摄地点是在毛坦厂。此时此刻我妈正在厨房里做蒿子粑粑，老宋陪着说说笑笑，我就安安静静的做个记录。又是一年蒿子粑粑季，一缕蒿子香，一股咸肉味，正宗粑粑味，是春天的味道。🌿
用料：
克蒿子、米粉、腊肉
葱、姜、大蒜
做法：
采摘的青蒿洗净，搓揉、拧干去汁，再剁碎备用。
腊肉切丁，葱姜蒜切末
腊肉热锅炒香出油
腊肉丁蒿子葱姜蒜加米粉加水拌和均匀
拌好的米粉，捏成圆形，贴锅蒸熟。
荸荠稀饭
小时候外婆的配方，春季预防脑炎
用料：
12颗荸荠
若干大米
做法：
荸荠切块，和大米一起煮（电饭煲是“煮粥”档，而非“稀饭”档）
山西陈醋炖鱼
离家多年，每次在外面，最怀念的就是姥姥炖的鱼，远远的都能闻到陈醋加热后迸发出的香味，是家的味道，如今这手艺也算一代代传承了～
用料：
1条（750g）草鱼
若干葱，姜，蒜，干辣椒，八角，花椒
若干老抽，生抽，料酒，陈醋，白糖，十三香，面粉，食用油
做法：
把鱼收拾干净，切开鱼头和鱼身的连接处，祛两侧腥筋
切块放入盆中分别撒盐、十三香、老抽、葱、姜、料酒，腌上15～30分钟，鱼鳍最好保留，这样炖出来的鱼鲜
💪
💪
💪
💪
小碗里分别加入一勺糖，一勺生抽，三勺山西老陈醋（喜欢吃醋的可以多加点）搅拌均匀备用
干辣椒，酸，姜片，八角，花椒备用
腌好的鱼块裹上薄薄的一层面粉待炸，这样炸出来的颜色金黄，而且不容易粘锅
💪
热锅放油，小火加热至油热放入花椒炝锅
💪
💪
加入裹好面粉的鱼块炸至金黄捞出
💪
锅里的油倒出沥净，再倒入清洗干净的锅中（这样的油会保留之前的香味），油热后放入干辣椒、蒜、姜片、八角、花椒炝锅
💪
倒入之前调好的料汁
加入三碗水（刚好没过鱼为宜），盖上锅盖烧至沸腾
水沸后加入刚才炸好的鱼块，倒点料酒，小火加盖炖15分钟
💪
香喷喷的陈醋炖鱼出锅啦，鱼肉酥烂入味，鱼汤浇到米饭上或者用馒头或饼泡着吃，一口下肚，美好到眯起了眼睛～
排骨胡萝卜玉米汤（宝宝版
用料：
150克排骨
1根玉米
1根胡萝卜
一点点（也可以不放盐
做法：
排骨洗干净，焯水，胡萝卜切块，玉米切块
把上面材料全加到高压锅里，➕水，淹没材料，盖上锅盖大火煮开上汽以后小火煮8分钟，关掉等没气了就可以出锅了
倒出来把多的油用勺子刮掉，就OK了，宝宝可以喝汤吃肉吃胡萝卜
ins上的网红款（酱汁做了调整）
低脂春野沼夫三明治
之前看到了这款三明治的时候正在减脂期
👉👉一直不敢吃各种高热量的酱酱
在微博上看到了喃猫推荐的低脂沙拉汁💁
于是就脑洞大开🐵
将沙拉汁做成了配高丽菜的酱
之前试过一次，味道一点不比用沙拉酱差🙃
酸奶热量低又健康🐵
减脂的朋友们～～～做起来吧🙋
用料：
适量高丽菜（圆白菜）
2片面包片
2片培根
1片芝士片
酱：
适量酸奶➕芝麻酱（麻酱一定要少 大概10:1）
适量黑胡椒
做法：
煎培根
将酱汁的料混合
和高丽菜拌匀
组合好
👉👉开吃吧
咖啡胡桃软曲奇（乳酪夹心）
一款超浓郁超香的曲奇，料也给的很足，吃起来可以说是非常满足了～
我自己比较偏爱这个软曲奇，以前常常做，直到今天才想着码个方子，其实说是曲奇倒不如说有点类似司康饼，做法非常类似，不过用的是低筋面粉吃起来表皮会更脆，液体含量也大了许多，高温短时间烘烤，所以内里还是有些湿润感，口感上更丰富一些。
友情提示：热量特别高哦…吃两块就可以给其他人吃了！让他们也胖一胖，过年过节赠人肥肉利器呢！

一路做吃的下来，发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱，大家有兴趣可以看看，下面放上链接。
椰蓉牛角饼干（可爱的造型饼干）https://www.xiachufang.com/recipe/102873679/

甜土豆小圆饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102784844/

果酱夹心曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102343571/

草莓柠檬曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280567/

柔软耐嚼的经典曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102280405/

甜菜根开心果司康 https://www.xiachufang.com/recipe/102806919/

五分钟免烤燕麦可可曲奇 https://www.xiachufang.com/recipe/102278034/

奥利奥焦糖饼干杯 https://www.xiachufang.com/recipe/102241297/

哈密瓜酥 https://www.xiachufang.com/recipe/102161209/

奶味坚果软饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102159292/

船型焦糖饼干 https://www.xiachufang.com/recipe/102141902/

酒渍橙脆皮巧克力软曲奇https://www.xiachufang.com/recipe/102901019/


家庭自制老杨咸蛋黄饼 https://www.xiachufang.com/recipe/102141249/

台式超薄牛舌饼 https://www.xiachufang.com/recipe/104386156/
wechat：ch_lovescc欢迎提问

未经同意请勿转载 谢谢！
用料：
220g低筋面粉
35g（白咖啡比较香）白咖啡粉（没有可用其他代替）
3克泡打粉
70g发酵黄油
75g细砂糖
1-2克盐
200g淡奶油
少许香草膏
100g山核桃
60g浓度70%左右的巧克力
70g奶油奶酪（夹心）
做法：
我用的胡桃也就是山核桃仁，很香，今年新上市的～味道真的太搭了，甩核桃仁好远，胡桃吃多了会比较腻因为油脂很大，所以和咖啡在一起很适合，其他材料称重好备用，奶油奶酪提前室温软化。
把冷黄油切小块，和糖一起放入料理机搅打均匀，让其混合。（如果没有料理机，就用糖粉手动混合）
然后再加入低筋面粉、糖、盐、咖啡粉、泡打粉搅打。tips：咖啡粉我推荐用白咖啡粉，没有的话就用奶粉兑纯黑咖啡粉。
然后搅打成细细的沙砾状，让黄油面粉充分融合。（如何没有机器就用手掌对搓成这个状态，大约15分钟。）
接着倒入淡奶油搅拌成偏湿润的面团，粗粗混合即可，就是看不见干粉就不要再翻拌了，不要混合的起筋。
接着加入熟的山核桃仁和高纯度巧克力，如果巧克力大大颗，提前切碎成和山核桃仁差不多大小。混合均匀成面团。
然后在案板上撒少许干粉，放上面团，擀平，然后对折，再次擀平，在一半的面团上放上一层室温软化的奶油奶酪，然后把另一半面团对折上去，擀成一个接近长方形的形状。
预热烤箱，200度。把司康切块，厚度大约1.5-2cm。
然后整理一下，放入预热好的烤箱，200度，烘烤16-18分钟即可。具体时间根据个人烤箱脾性决定，不要烤糊了，注意观察上色情况。
最后可以撒一些糖粉在表面装饰，这一款不会很甜～回味很足。
我很爱吃这款～
紫薯饼 无油
用料：
3个紫薯
200克面粉
3克酵母
100克温水
20克蜂蜜
做法：
紫薯蒸熟，加入20克蜂蜜搅拌均匀备用（不想低脂的宝贝们：也可以加炼乳、糖）
100克温水倒入盆内，加入酵母，搅拌至溶解
200克面粉内加入溶解好的酵母水，揉至三光“面光，手光，盆光”，盖上保鲜膜发酵至2倍大
发酵好的面团拿出来排气，搓成长条，切成差不多大小的剂子

擀成圆形，把紫薯泥往面里包(我是用包包子的方法，大家可以用自己觉得比较方便的方法包，只要不露馅，随你们怎么来，嘻嘻~)
热锅（要用不粘锅哦），锅里撒下一些面粉，放入紫薯饼小火慢煎，煎至两面有虎皮后出锅装盘～
也可以加点芝麻煎(不加也很好吃)棒棒哒
视频菜谱：大肚饺子攻略
肚子鼓鼓的大饺子看起来就很喜庆
饺子的形状有很多，鼓肚子的、长形的，甚至圆圆的三角的
这种用挤的方式来包饺子的方法貌似是多见于北方，一捏一挤速度快包馅多
拍了图和视频来分解一下包法，动作不是那么标准，看步骤就好啦

因为主要讲的是包制方法，所以这个菜谱中未涉及和面、调馅、蒸煮的步骤，可以自行搜一下下厨房中其他关于饺子的菜谱，说得很详细了

第一次拍视频菜谱，如果播放不流畅就降低一下清晰度，无法播放就点下面的链接
http://v.youku.com/v_show/id_XNzUwMDMxOTYw.html-autoPlay=1
用料：
饺子馅
饺子皮
做法：
饺子皮上加上饺子馅料，对折将上部面皮捏合
两手拇指与食指夹住两侧面皮，用力捏紧
两手向中间挤压，挤出饺子的大肚子来
感恩节柠檬百里香烤鸡配蔬菜（圣诞烤鸡通用食谱）
加拿大的感恩节和美国的感恩节不在同一天，加拿大每年十月第二个周一，美国11月的最后一个星期四是举国同庆的感恩节，规定从这一天起休假三天。 即使远在异乡的人也都要在节日前赶回去与家人团聚，共庆佳节。 美国和加拿大人对感恩节重视的程度，堪与传统的盛大节日－圣诞节相比。
        因为加拿大的感恩节来的比较早，我们又初来乍到，竟没有想到要为这次感恩节提前准备晚宴，14号上午离家去采买食材和工具，下午四点才回家准备晚饭，搞得有些仓促，好歹不白忙活一场，烤鸡很成功，丰丰富富的一大盘，感恩上帝赐予我们富足的粮食，感恩家人的陪伴。
         以下菜谱中有很多是北美食材，在中国的进口超市基本能买全，若有些食材不好找，可以用其他食材代替，鸡可以用童子鸡，三黄鸡，其他例如：1.鲜迷迭香和鲜百里香可以用干的迷迭香粒和干的百里香末代替，使用的时候用纱布或调料包将这两种香料包起来塞进鸡肚子里面。2.蒜粉可以用蒜泥代替。3.小土豆可以用大土豆切块代替，小胡萝卜可以用大胡萝卜切块代替，抱子甘蓝又叫迷你小包菜、迷你卷心菜，可以用西蓝花等代替。
用料：
50克黄油
10枝百里香
半个柠檬
10克盐
20个小土豆
两根迷迭香
2勺蜂蜜
15个抱子甘蓝（brussel sprout.)可选
20个迷你胡萝卜（可选）
1勺黑胡椒粉
3勺蒜粉
1勺红椒粉（可选）
8瓣蒜
一只仔鸡
两勺食用油
两勺酱油（生抽或日本酱油都可以）
做法：
我选的鸡大概有3斤左右，剪去鸡屁股。胖胖的仔鸡择干净毛，冲洗净，用纸巾按压拭干鸡上的水分，这部很重要
50克黄油隔热水化开，化开的黄油中加入两勺蜂蜜与半勺柠檬汁搅拌均匀。后面要分几次使用，且不可一次用完。
备菜：迷你胡萝卜，迷你土豆（我买到的是混合小土豆，黄色、红色、紫色的都有），抱子甘蓝（又称迷你小包菜，小卷心菜等）洗净沥水备用
备料：黄油蜂蜜柠檬蜜汁，盐、研磨黑胡椒、大蒜粉、甜红椒粉（上色用，可选）、柠檬，新鲜的百里香和迷迭香
准备配料的时候，先把烤箱预热450°（230℃）
在鸡肉表面涂抹一层黄油蜂蜜柠檬液，然后撒入充足的盐（一定要舍得放盐，尤其是没时间腌的时候）半勺黑胡椒粉，三勺蒜粉（或是10瓣蒜捣成蒜泥），一勺红甜椒粉（为了颜色好看，可选）。
加好料粉后，用手给鸡做一个SPA，充分的按摩，使其入味，不要忽略每一个细节位置，都要揉一揉，至少揉3-5分钟。有时间的同学，可以将揉好的鸡放冰箱里腌一宿，或者腌四五个小时也能入味一些。没时间的就直接烤，所以别不舍得放盐😆
准备：一把迷迭香＋百里香，半个柠檬切厚片，8瓣蒜备用
将柠檬和蒜塞进鸡腹部
再将迷迭香和百里香塞进鸡腹部，然后将准备好的鸡放入烤盘中
沥干水的蔬菜，加入食用油、一勺盐、半勺黑胡椒粉、两勺酱油
用手蔬菜抓拌均匀，使每个菜都能沾上油和调味料
将蔬菜铺在鸡的周围
在周围放两支迷迭香和几支小百里香，准备进烤箱
将预热后的烤箱温度降到400°（204℃）
第1️⃣次 烤盘入烤箱，整个烤制过程分四次，20分钟-20分钟-30分钟-5分钟，累计烤制时长75分钟。打开计时器。
第一个20分钟后打开烤箱，用刷子在鸡表面刷一层黄油蜂蜜柠檬的蜜汁，小心烫手，刷好之后关上烤箱进行第2️⃣次烤制，再次定时。
第二个20分钟烤好，再次拉出来，刷一层蜜汁。此时鸡的表面颜色已经很好看了。
再推进烤箱进行第3️⃣次30分钟的烤制，为了不使鸡表面烤糊，这次要加盖烤，如果没有盖子可以在上面盖上锡纸遮挡。再次定时。
第三次拉出烤箱，把最后的蜜汁全都刷在鸡表面，将土豆等蔬菜翻个面儿
进行最后第4️⃣次烘烤，定时五分钟。这一次是为了上色和烤出脆皮。每家烤箱脾气不一样，如果在第三次拉出来时颜色和成熟度已经完美了，就可以不再进行这第四次进烤箱了。
最后一次定时器报时，登登！烤鸡可以出炉啦！这时候烤鸡色泽鲜艳，微微有些焦红色，土豆也都烤皱皮了，熟透了，散发着烤土豆的香味儿。上桌前可以点缀几个鲜百里香叶做装饰。
鲜嫩多汁的鸡翅膀入了我的盘，搭配沙拉装盘，赏心悦目，胃口大开。
酱烧茄子
第一次做菜，成功了！而且味道还不错
用料：
两条茄子
两个青椒
一勺豆酱
小半勺酱油
一点盐
一些香油（菜籽油）
一些清水
做法：
将茄子切成块状，用清水浸泡。青椒切成丝。
倒油入锅，烧热后，加入青椒翻炒一会，再加入茄子翻炒，加上少许的盐（盐一顶不能放多，因为豆酱本身就咸）
加入豆酱，翻炒一会，加入酱油，翻炒至茄子变软，皮稍微起皱时，加入清水，盖上锅盖。闷煮至水将要干时，将茄子盛起即可。
小白菜炒粉条
用料：
适量小白菜
适量把粉条
一个干辣椒
适量蒜、葱
适量耗油
适量醋
做法：
热锅放油，放葱花，蒜沫，干辣椒爆锅，然后放入粉条翻炒一会，倒入小白菜翻炒，然后加入耗油，翻炒一会，加入少量水，炖一下白菜粉条，出锅前加一点点醋……
红烧小笨鸡
我们家爱吃炒鸡肉
用料：
7克鸡肉
12个土豆
4克冰糖
3克盐
1克水
做法：
切萝卜🔪
煮萝卜🥕煮鸡肉🐓
OK！🤗
麦当劳香芋派
派还是麦当劳的好吃，想吃香芋派可惜附近麦当劳的门店离我好几公里，也想红豆派，看了看是冬季特供。

记得上大学时为了吃这个东东会专门做好久公车跑到麦当劳去，就为了一个派，这种感觉你懂的。

尝试找到了网站菜谱了参考三个菜谱做法和用料，自己组合了一个方子，果然味道很正。当然和麦当劳有点小差距，毕竟那是人商业机密噻！特意留下，以备下次想吃的时候自用。

实用菜谱：http://www.yg-hz.com/hongbeishipu/pai/9583.html
用料：
300g利浦芋头
80g全蛋液
1包思念飞饼皮
10g玉米淀粉
60g糖
一小块黄油
做法：
A:芋头馅：

芋头削皮切成小方块，上蒸锅蒸熟。
3、取一个干净的锅，锅里放少量水和适量的白糖煮开

倒入芋头丁丁煮，继续煮开

玉米淀粉兑水调开，把淀粉水倒入锅里           （勾芡好就黏稠哈）

放入一小块黄油，    融化开拌匀（有奶油香味）
B 包馅：
飞饼裁成长条

两片可以制作一个派。先取其中两片。

用叉子在其中一片上均匀叉上一些小孔，防止面皮在烤的时候鼓起。

在面皮中央填上1/4份芋头馅。注意要在面皮四周留出1.5CM左右的宽度。

在面皮周围刷上一层全蛋液。

盖上另外一层面皮。

用手轻压面皮周围，让两层面皮粘合在一起。

在面皮表面刷上一层全蛋液。

用锋利的刀面皮割4条斜口

叉子四周压出花纹
C烤制

放进预热好200度的烤箱，大概烤25分钟，烤到表面微金黄色即可。

（麦当劳是油炸的，我是用的烤）
葡萄馅：
配料：(分量：1份)：葡萄干280克，水240ML+40ML，糖90克，玉米淀粉12克，盐1/4小勺，柠檬汁15ML，黄油15克。
280克葡萄干和240ML水放入锅内，煮开后，用小火继续煮5分钟。

把12克玉米淀粉溶解在40ML水里，倒入煮好的葡萄干液里，继续用小火煮并不断搅拌，直到变得粘稠。

关火，在煮好的葡萄干里加入90克糖、1/4小勺盐，15ML柠檬汁，15克黄油。

搅拌到黄油完全融化，糖完全溶解。冷却后就可以使用了。
红豆馅（蜜红豆）：

红豆250G  冰糖 +蜂蜜适量

红豆前天晚上泡上。（提前5小时准备）早上即可做

红豆放压力锅煮熟。

将煮熟的红豆放平底锅中，放适量的冰糖，大火烧至收干汁水。

待汁水收干时，加入适量土蜂蜜。

汁水完全收干即可出锅。
抹茶华夫饼
风轻柔的拂过餐桌把食物的香气渗入灵魂的每一个缝隙，使之丰腴。
绿色是一种梦幻的颜色，如同一朵写满故事的灵魂，喜欢这一抹淡淡的抹茶色，在清晨中感知那些生活的美好，生活值得最用心❤的食物去赞颂~
用料：
5克抹茶
1个鸡蛋
30克牛奶
100克松饼粉
5克椰子油
做法：
准备好食材
松饼粉100克
抹茶粉5克
抹茶粉和松饼粉混合过筛
加入牛奶搅拌均匀
在加入鸡蛋搅拌
早餐机预热刷一点油在烤盘上，倒入面糊
早餐机烤五分钟
取出切块开吃~
今天抹茶华夫饼就分享到这里啦，再来一个成品图，叠起来是不是很美丽
快速搞定的橙香柠檬玛德琳（速成版）
为了做玛德琳，找了很多配方，最后真正做的时候却都是随性随意了，结果好像也成功了。
写菜谱这个纯粹是为了记录，用量是刚好可以填满一个4*3玛德琳模具的量，如果有兴趣、家里也是这个模具的朋友可以照着我这个来。追求精致和完全地道的就不用看啦~
虽是速成，但是还有有些步骤不可以省去！
第一，粉一定要过筛；
第二，面糊糊的冷却要够；
第三，黄油要隔着锅在冷水里冷却到温温的状态，再倒进面糊里。
用料：
2个鸡蛋
4克泡打粉
100克低筋面粉
30克木糖醇
90克黄油
切一瓣橙子
几片切碎柠檬皮
一小盖香草精
奶油（备选）
做法：
第一步。选那种最普通的大鸡蛋，蛋液打散后，分两次加入糖，继续搅拌。蛋+糖充分混合以后，把柠檬碎屑，香草精加进去，搅拌融合，再把一瓣橙子挤出汁，滴进去，这里注意去核。继续搅拌，充分混合，完全融为一体。
第二步。开始筛面粉，有耐心的可以筛两次甚至三次，我比较随意，一次就筛完了。如果要加抹茶和可可粉也是这一步，和低粉一起筛进去。
第三步。加热黄油，黄油开始冒泡泡了就差不多了。有的配方说加热到深颜色会口感好些，这个可以试下，因人而异。我这个是加热到冒泡两分钟就拿起来了，锅底泡冷水，静置五分钟
等黄油冷却到室温的这五分钟里，可以继续搅拌你的蛋液面糊糊，这个过程看心情把泡打粉加进去，泡打粉是玛德琳很重要的组成。
第四部。分两次倒入黄油，这个过程不停搅拌，到了这个状态差不多了。我是黄油都倒进去了搅拌完了才想起来加泡打粉（不要学我！）虽然做出来感觉影响不大，成品好像也可以。
第五步。这步非常关键：冷却。大部分的做法是，放入冰箱冷却一小时，有配方是冷却一晚上；我等不及直接速冻一小时。————————————后果就是拿出来面糊跟冰淇淋一样了！！如果大家遇到这种问题，可以跟我一样，根据具体情况加一点点牛奶，继续搅拌，问题就解决了，problem solved.
我没有裱花工具，直接拿硅胶铲弄的，因为模具都上了薄薄的黄油，所以这个模具感觉邋里邋遢的，不要在意。事实证明这是正确的，后来脱模特别轻松！
第六步。烤箱预热190℃，放进去烤6分钟200℃
等到蛋糕表面开始变色，再来7分钟170℃
成品如图，非常好脱模。整个配方也没有什么讲究，充分体现了“速成”两个字。我在做的过程下糖就会少一点，黄油也不敢多放（健身人士的纠结），如果不想放那么多黄油可以把一半替换成奶油，奶油热量比黄油低，但实际上这个甜品要想要好吃，就是要很多黄油很多糖，做出来香气满盈，都是糖和黄油的味道~这就是幸福的卡路里
带到单位当早餐啦~内里结构非常细，还可以看到柠檬皮碎屑，玛德琳虽好，但是还是吃两三个就够了，可以配着红茶解腻，又或者搭配美式，都是挺好的~
这是替换了80%黄油的奶油版，口感也很好。
松软的小肚子，伴随清新的橙子香味~
补充说明：如果要给黄油上色到焦黄，这个程度就差不多了。
优形鸡丝果仁菠菜
优形鸡胸肉香嫩多汁，且低脂肪高蛋白，开袋即食，用它来配凉拌菜，真的非常方便、非常美味！
用料：
1块优形沙拉鸡胸肉（清爽海盐味）
1把菠菜
50-100克果仁（腰果、核桃仁、花生）
30克绿豆粉丝
5勺生抽
3勺香醋
3克盐
3克糖
3勺香油
做法：
准备食材。
果仁入烤箱150℃烤15分钟，花生米装食品袋里用擀面杖敲碎；鸡胸肉撕成细丝；菠菜洗净、焯水、切段；粉丝焯水一两分钟捞出沥水。
所有食材倒入大碗。
调汁：生抽、香醋、海盐、白糖、香油倒入小碗，搅拌均匀。你也可以加入辣椒油，花椒油等等。调味汁倒入大碗，搅拌均匀。
倒扣大碗到一个盘子上，完美装盘✌，满满的鸡丝🐔和果仁，好香好香ヾ ^_^♪
鸡丝鲜嫩，果仁香脆，粉丝柔滑，菠菜脆爽，融合在一起，你说好不好吃？😋
零失败快手自制小布丁雪糕
用料：
50克棉花糖
200克牛奶
做法：
准备材料
倒入锅中
小火把棉花糖全部煮化。
过筛虑掉泡沫。
倒入模具。
放凉放入冰箱冷冻8个小时。
脱模
儿子吃的很开心！
超下饭美味烧汁南瓜
不爱吃南瓜，但是按照下厨房的干烧南瓜菜谱做的🎃让我对南瓜刮目相看，还能这么好吃呢？！隔三差五就要做一次，慢慢的总结出了我认为最好吃的的比例和方法～所以想要抓紧记录一下，怕忘掉比例的时候对着“适量”抓耳挠腮。。。😄。。这烧南瓜软软糯糯，包裹着酱汁，最适合我姥姥的牙口，是我姥姥来看我时候的必点菜！
用料：
用量可凭感觉也可见步骤一图片南瓜
三分之一个洋葱
两大勺（勺大小可凭感觉也可见步骤三图片）生抽
半大勺（勺大小可凭感觉也可见步骤三图片）老抽（你说没有老抽，改成一大勺生抽行不行呢，我说也可以😄）
半大勺（勺大小可凭感觉也可见步骤三图片）醋（陈醋）
多半小勺（勺大小可凭感觉也可见步骤四图片）糖（用来提味，也可以少用或者不用）
做法：
让用料们都排队站好。
南瓜切块（不要太大，不然要烧到金黄软糯需要时间就会久一些），洋葱切丁（如何保证眼睛轻松愉快的同时又能切葱丁：葱类买来都放在冷藏，刀和葱都用冷水冲过后再切！这样葱类里导致眼睛不苏胡的酸氨酸酶等分子就会因为冷嗖嗖而减慢挥发和反应哦。）
配烧汁：两大勺生抽，半大勺老抽（或用一大勺生抽代替），半大勺醋，
多半小勺糖倒入小碗里，搅拌均匀。（不需要再放盐了！）
让洋葱在烧汁碗里沉浸着。就可以开始烧南瓜啦！
油热后把南瓜倒入锅中，小火，翻炒南瓜，记得过程中不要加水，不然味道会变散掉。直到🎃表面金黄（可能需要五六七八分钟😄），用菜铲试探他们，软糯到可以直接戳烂就差不多了。（上图是刚放进去还没软糯的状态）
开大火，倒入浸饱了酱汁的洋葱丁，抓紧时间翻炒，让南瓜和洋葱充分结合一下，再烧汁还没干而南瓜再多炒一下就要烂了的时候！（你没有看错，时间就是那么的刚刚好😄😄😄）立马关火盛出。
南瓜被火速的吃完了，并没有时间拍个美美的照。下次我来补上！（二次编辑已经补上啦！😄😄😄）
宴客快手菜
用料：
适量勺酱油
适量克糖
适量克油
若干个彩椒
适量荠菜肉馅
适量虫草花
做法：
荠菜肉馅镶彩椒里，蒸熟
炒熟虫草花，调味，勾芡
再倒于蒸熟的荠菜肉馅椒上
开吃😊
煎蛋鸡胸肉汉堡包
汉堡包🍔是很多小朋友都钟爱的食物，当然我们家小朋友也不例外，经常嚷嚷着要我给他做，哈哈～只要家里有台烤箱，要做出肯德基麦当劳那样的汉堡包🍔，其实根本不是什么难事。
用料：
汉堡坯材料:
70克高筋面粉
20克低筋面粉
18克白糖
10克无盐黄油
2克酵母
30克温水
1个小鸡蛋
1克盐
适量白芝麻
鸡肉饼材料:
1块鸡胸肉
1个蛋黄
适量甜玉米粒
适量黑胡椒
适量盐
适量生抽
适量玉米淀粉
其他材料:
2片生菜
适量沙拉酱
适量全蛋液
做法：
除黄油以外的所有材料混合搅拌均匀，揉成软硬适中的面团，加入室温软化的黄油揉至面团可以拉出薄膜扩展状态，盖上保鲜膜放到温暖处。
发酵至原来的2倍大。
取出轻揉排气，将面团平均分成2份，滚圆放入汉堡模盖上保鲜膜松弛20分钟。
二次发酵至原来的2倍大。
取出刷上一层蛋液，撒上适量的白芝麻。
放入提前预热好的烤箱，180度15分钟左右，见面包表面呈金黄色即可出炉。冷却密封保存备用。
鸡胸肉洗净，剁成肉泥。
将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。
加入甜玉米粒、盐、生抽、黑胡椒，蛋黄个玉米淀粉。
向同一个方向搅拌均匀。
平底锅加油烧热，放一团肉泥进去，压扁，中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼煎熟即可。
煎两个鸡蛋。
取出事先烤好的汉堡坯。
用刀对半切开。
在上面放一块煎好的鸡肉饼。
然后铺一层生菜。
挤上沙拉酱。
放上煎鸡蛋。
最后盖上另一半汉堡坯。
美味的汉堡包🍔就做好了。
配上一杯自己打磨的豆浆，一份健康营养早餐就完成啦！
真的超级无敌美味，难怪每个小朋友都爱。
苦瓜炒鸡蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量盐
做法：
苦瓜切半，挖中间的出来。
然后切薄，放入盐。等苦瓜软了就好了。然后将苦瓜悼水，悼水后用冷水冲洗。
鸡蛋打散放入锅中。熟了就出锅。
开火直接放挤掉水的苦瓜。把水份炒干了，放油，炒一会，放盐，然后放入刚炒好的鸡蛋。再炒一分钟左右。
👌
酸菜鱼
方子来自视频http://admin.izhangchu.com/HandheldKitchen/vegetable/tblvegetable!shareVegetable.do?vegetable_id=1496
用料：
900克草鱼
600克酸菜
20克姜片
4克尖红辣椒
适量葱花
盐
味精
糖
料酒
水淀粉
做法：
所用材料
洗净酸菜切成断
出鱼骨然后把草鱼肉用斜刀切成片
把鱼片装入碗，加入适量盐、鸡精、胡椒粉，水淀粉，拌匀。
倒入油，放入鱼骨略煎
加入姜片，辣椒末，炒匀。
加入葱姜酒汁。
倒入适量清水，酸菜，拌匀。
盖上盖子，大火烧5分钟，至汤呈现白色。
加盐、白糖，味精，
捞出鱼骨、酸菜，装入碗。
将鱼片倒入锅中。
煮约1分钟，至烧熟出锅。
出锅，装入砂锅里。
胡萝卜丝鸡蛋饼
简单方便，10分钟左右就可以吃啦！
用料：
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量面粉
适量盐
做法：
把适量胡萝卜擦成丝
拿个大碗打入一个鸡蛋，三勺面粉，放入刚才准备好的胡萝卜丝。
把上面准备好的材料搅匀，水不能太多哦，不能太稀或太稠。
把锅烧热，加入花生油（调和油），把油烧热后调小火，然后放一勺刚刚搅拌好的材料下锅，小火煎到两面金黄。
大功告成！
酵母粉版炸油条
用料：
5克油
200克面粉
5克盐
1个鸡蛋
5酵母粉
1克小苏打
做法：
将所有材料拌匀，并盖上盖子，10度左右气温发一晚上。
取出来手揉成型，放到一般油温的油锅里。
成品油条也可以用来包糯米包油条哦！
草莓酸奶冰淇淋
仅仅记录 无冰
用料：
鸡蛋
奶油
100g酸奶
草莓酱
做法：
奶油打发
鸡蛋打发，加入打发的奶油，加入酸奶，加入草莓酱
白蒿麦饭
妈妈手把手教我的‘ 记录📝下方子‘ 分享给喜欢的朋友们’ 真的简单又好吃呢～
此方子 也可以换主材料 ‘ 换成土豆 就是洋芋叉叉哦～👏🏻’
用料：
适量白蒿
适量面粉
适量食用油
适量盐
1勺五香粉
适量辣椒粉
5～6瓣蒜
做法：
新鲜白蒿 ‘ 摘干净’ 清水洗净（建议多洗几遍）
白蒿大概切碎一些‘ 食用油溜边倒一圈 ‘ 用手拌匀
加适量面粉‘ 
加适量盐和一勺五香粉‘ 然后用手拌均匀
蒸锅‘ 垫上蒸布（⚠️记得提前用水把蒸布打湿）’ 然后 把刚才拌好的白蒿‘ 放上去‘ 中火 水烧开上汽后‘ 蒸⏰15分钟就好了’ 
准备好蒜末🧄
蒸好后‘ 把蒜沫🧄和辣椒粉🌶️放在上面’ 烧点油 ‘ 泼上去 激发出香味’ 然后拌均匀‘ 就好啦～
爆浆芝士古法蛋糕（水浴法）
第一次做还比较成功，中间没有拍照，记录下用量，适合1-2人吃1-3天。砂糖量用的比大部分食谱少很多，大约是别的食谱一半的砂糖用量，觉得刚刚好，不喜欢太甜的可以试试
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉
65克玉米油
75克牛奶
3-5滴柠檬汁
1克盐
35克糖
8片芝士片
做法：
蛋清蛋黄分离备用（我只用了5个，这个取决于鸡蛋大小，我的比较大就少用一个，小一点就用6个，这个没有大的影响）
油入锅微微烧热（有油丝）倒入碗中加入面粉拌匀（以下所有拌匀步骤都用Z字型搅拌）
倒入牛奶拌匀，倒入蛋黄继续拌匀
蛋清加入盐和柠檬汁，白砂糖分三次加入，打发蛋清，一直要打发至可以挂壁，在碗里倒扣也不会移动（用电动打蛋器超快就可以做到）
将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩余2/3蛋白霜中继续拌匀，拌匀后由高处倒入模具（减少大气泡），中间1/3或2/3扑入芝士片再继续倒完（想铺几层铺几层，我这个用量其实铺一层就够了，想吃多一点芝士就铺多点）。震动排气。
烤箱预热后，烤盘加水后把模具放上开烤，150度50min+10min（时间根据烤箱自行调整，最后十分钟可用锡纸盖住继续烤）
完成。
coco芒果西米露的做法——小兔奔跑奶茶教程
了解更多优质产品制作视频及产品配方，请关注微信公众号【小兔奔跑烘焙学堂】
用料：
150g芒果肉
100ml鲜牛奶
150g冰块
60g西米露
20ml酸奶
25ml小兔奔跑定制果糖
做法：
加入芒果块
加入牛奶
加入冰块
加入定制果糖
打成冰沙
加入酸奶
用吧勺均匀的抹在杯壁上
加入西米露
将打好的冰沙倒入出品杯中
制作完成
韭菜锅贴煎饺
家乡的味道 童年的回忆
用料：
张饺子皮
克盐
克韭菜
勺酱油
克猪肉
勺料酒
做法：
做馅：韭菜猪肉加盐酱油料酒拌好
包锅贴（包饺子）
锅中加油，大火，烧热后将锅贴码好，煎至金黄。
锅中加入面粉水（比例1:10），至淹没锅贴1/3高度左右，盖上锅盖，转中火，煮至水干，七八分钟左右。
等水煎干后，凭个人喜好，可以再煎一会儿，至满意的焦脆度，出锅。
葡萄牙橄榄油浸烤鳕鱼
第一次在葡萄牙亚述尔岛azores的Terceira岛同学家里吃到她爸做的这到菜，简直惊叹竟然有这种人间美味，满满的初榨橄榄油的香气，柔嫩又有弹性的鱼肉，橄榄，大蒜和洋葱浸在油脂中，天，忘记了那些天吃过的所有美食！盐鳕鱼比起新鲜鳕鱼便宜许多，又耐储藏，更棒的是，浸泡水之后变得如同新鲜鳕鱼一般美味，更添弹性。
用料：
三头蒜
一千克洋葱
四只甜椒
500毫升橄榄油
黑橄榄 绿橄榄各一瓶橄榄
适量混合香草
适量黑胡椒
适量香菜
适量葱
一公斤盐鳕鱼
做法：
切好洋葱，甜椒，大蒜，用瓶底压一下大蒜，铺底，浇上橄榄油
铺上盐鳕鱼，鳕鱼提前在店里用电锯锯好，似乎干盐鳕鱼是坚不可摧的，如果浸泡完之后再切可能会碎。 盐鳕鱼用水和牛奶浸泡48小时，太久了会完全没有咸味，每天换水
加上黑橄榄，绿橄榄，黑胡椒，混合香草，再盖上一层甜椒和洋葱，再加上初榨橄榄油，最好浸没。
放入烤箱，盖上盖子或者铝箔，130-150度，两小时，最后可以略升温
美味出炉！