xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
猪油炒饭
剩米饭怎么办～今天就给推荐一道简单易做的猪油炒饭，几分钟就搞定了，简单又上口～😋
用料：
米饭
1个鸡蛋
1大勺猪油
配菜：
火腿、青椒、洋葱、蒜苗
所需调料：
1勺酱油
1勺生抽
花椒粉、盐、鸡精、姜粉、蚝油
做法：
米饭一定要用隔夜米饭，蒸好之后尽量打散，不要有大疙瘩。刚蒸的米饭太软，做出来没口感。
鸡蛋打散备用。
火腿，青椒、洋葱、蒜苗切丁备用。
锅热放猪油，稍微多点，锅中剩下的一会还能用。油热后倒入鸡蛋，油要热，鸡蛋才会更膨胀。猪油做的鸡蛋就是白。炒好后捞出备用，多余的油可以沥到锅里。
锅中剩的猪油，油热后放入青椒丁，火腿丁，炒香。
加入米饭继续翻炒，让猪油均匀的裹在每一粒米饭上。
加入洋葱丁、蒜苗丁、鸡蛋。加一勺生抽，一勺酱油，一点蚝油提鲜。可以根据个人口味适量的再加点花椒粉，鸡精，盐等调味品调味出锅。

装入碗里面，稍微压一下，然后反过来扣在盘子里面，就可以了。
一口又一口，满嘴的香味～简直不要太好吃～😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
如果觉得油腻，可以搭配泡椒娃娃菜。简直绝配～😋泡椒娃娃菜的做法已经发过了，可以参考一下。
兰溪炒米粉
秒杀面馆的炒米粉 好吃到停不下来
用料：
三人份干米粉
3只鸡蛋
随便多少葱
3大勺子老抽
随便多少可以不放蒜
5大勺生抽
一点点盐
随便多少包菜
随便多少肉丝 
一点点淀粉 
可以不放青辣椒 
做法：
切好所有配料 肉丝里面加一点点料酒和生抽 一点点老抽上色一点点盐 一点点淀粉 抓匀 这样炒出的肉比较有味道比较嫩
锅中水烧开放入干米粉 煮大概十分钟 我喜欢吃软的 炖煮了会儿 硬软随个人喜好 
煮好的米粉需要冲凉 把米粉糊糊的汤冲掉 
沥干米粉 不用沥很干 差不多就行
锅内加油 色拉油 三人份所以油比较多
加辣椒和蒜炒香
放入肉丝炒至变色
肉丝划到一边 煎蛋啦 倒入鸡蛋
鸡蛋稍微成型了划散
加入白菜丝 
加速米粉 图中这种勺子 三勺老抽 五勺生抽 五勺料酒 盐不用放 喜欢吃咸的可以放一点 
等待汤汁收干 期间拌一下 炒干点比较好吃 最后撒香葱
成品图 没有p 特别好吃哟 秒杀面馆
粉丝包菜炒鸡蛋
用料：
半个包菜
一把粉丝
一个鸡蛋
适量盐
1勺蚝油
1勺酱油
适量葱
做法：
包菜洗净，掰开
鸡蛋打散，备用
倒油，加入葱末、鸡蛋翻炒，盛出备用
倒油，加入包菜，炒软，加入泡好的粉丝，加入盐、蚝油、酱油，最后倒入鸡蛋，出锅
蛋清牛奶蛋糕
做完慕斯蛋糕留下的蛋清不知道怎么处理，就正好，再做一次纯纯的蛋糕～
里面用了一半的低筋面粉，一半用的是杏仁粉和椰子粉，升糖指数就没这么快，不容易发胖，非常适合怕长肉肉的吃货们～
用料：
180克牛奶
2个两个蛋清
50克低筋面粉
40克杏仁粉
20克椰子粉
10g淀粉
20克甜菊糖（代糖）
做法：
成品图
【来不了拍照🤗】
所有东西一起搅拌搅拌，蛋清打发有点小jiaojiao，然后再搅拌搅拌～
烤箱150℃预热，25分钟～
噔噔噔～出锅～
再撒点椰蓉～～～香香，好次～

快去试试吧😊
熘肝尖
被遗忘的经典鲁菜------ 熘肝尖
用料：
300g猪肝
少许青蒜
一段胡萝卜
一个青椒
少许料酒酱油香油
少许淀粉
做法：
将肝切成博片用少许盐料酒和水淀粉腌制10分钟
准备好配料
小料爆锅 大火滑散肝片，变色后加入配料 翻两下  加入 酱汁点香油
出锅装盘
bon appetit
bon appetit
尖椒肉丝
用料：
3个尖椒
200克里脊
适量白胡椒粉
1小勺白酒
适量盐
做法：
里脊切丝，白酒+白胡椒粉抓匀，
尖椒洗净切丝，长度比肉丝略长即可，图上的太长了，吃起来不方便
热锅凉油，下肉丝炒至变色，盛出
锅内入油，7成热倒入尖椒丝，略翻炒，倒入肉丝，炒至尖椒丝变软，撒盐出锅
蘑菇鸡肉饭
灵感来自于點COOK GUIDE的蘑菇饭。
但是那个蘑菇饭只有蘑菇太素了，所以我加了我最爱吃的鸡腿肉进去。
有荤又有素就更加的好吃啦~
其实我去年就鼓捣出了这个饭了，拖到今天才写菜谱...
用料：
两只鸡腿肉
200g白蘑菇
250g清鸡汤
20g无盐黄油
15g面粉
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
做法：
蘑菇我用的是白蘑菇。用褐色蘑菇或者草菇也是ok的，可以根据自己的喜好来变换。肉的话我就用鸡腿肉，口感比较嫩。清鸡汤我买的史云生的，用牛肉清汤或者别的牌子都可以。
把白蘑菇洗净，切片备用。注意不用切的太薄，待会儿煎的时候会缩水。把鸡腿上的肉剥下来（用厨房剪剪会省力很多。然后切成小块。加一点盐和胡椒腌制一会儿。
鸡腿肉用平底锅煎一会儿直到变色，底部焦黄就可以盛起来了。煎的时间不要太长。接着用刚刚煎鸡腿肉的油煎蘑菇，蘑菇煎到出水变色，熟了也盛出来。
锅擦干净，放黄油和面粉煮到变成金黄的糊糊。
然后加入清鸡汤煮开。越煮就会变得越浓稠。接着放入刚才煎好的蘑菇跟鸡腿肉。加盐跟糖调味。因为鸡汤本身就有咸味，所以盐的用量要试着来放。
最后把汁水煮到喜欢的浓稠度就可以关火。浇在饭上面就可以开吃了。
好吃开年菜:素炒白菜叶
白菜，百财，百世顺意
用料：
少许白菜叶
少许葱姜蒜红辣椒
做法：
葱姜干红辣椒
料酒，耗油，陈醋，油，花椒粉，盐
白菜叶洗净，下锅
快速翻炒，成盘
无锡排骨
无锡排骨可是名闻中外的无锡名菜之一，据说很久很久以前它的名字叫“无锡肉骨头”。只不过后来因为太有名，很多外地游客喜爱，叫着叫着就改成了“无锡排骨”。

它的味道油而不腻，酥软香甜，咸甜调和，肉美汁鲜，是浓浓的吴中菜肴风味~
用料：
草排
葱段
姜片
黄豆酱油
绵白糖
黄酒
茴香
丁香
八角
做法：
排骨斩成小块后，入冷水中焯去血水后备用
锅中倒油，加热至5成热时倒入排骨翻炒，直至二面金黄
茴香、丁香、肉桂、八角装入纱布袋封好
加水，没过肉，加入黄酒、黄豆酱油、葱段、姜片、盐、纱布袋
小火慢炖2小时，加绵白糖翻炒后大火收汁
提拉米苏（福田淳子版）
方子来自《我爱乳酪蛋糕》
5人份。
方子仅供参考，根据自己口味调整糖的用量。
用料：
3个蛋黄（大尺寸）
35克砂糖
250克马斯卡彭尼乳酪
100ml鲜奶油
2个蛋白
40克砂糖
200ml意式浓缩咖啡（便与制作的分量）
一大勺咖啡香甜酒
约30个手指饼干
适量可可粉，糖粉
适量银珠 咖啡豆的巧克力甜点（装饰用）
做法：
准备:鲜奶油打至6分发，放进冰箱冷藏;冲泡意式浓缩咖啡（没有的话，使用浓咖啡），加入咖啡香甜酒后静置冷却）
蛋黄、砂糖放入搅拌盆，用打蛋器搅拌均匀。等颜色泛白后，加入马斯卡彭尼乳酪彻底混合均匀，以避免结块。
鲜奶油打发成和2相同的硬度后，倒入2里混合均匀。
蛋白分次加砂糖打至干性发泡（泡沫坚挺的蛋白霜）。
蛋白霜分2次加入3，翻拌均匀。
将手指饼干在咖啡液中快速浸泡后拿出，铺在长方形容器里。
倒入一半分量的5，将表面抹平，再铺一层浸过咖啡液的手指饼。
倒入剩余的5，并将表面抹平，放进冰箱冷藏1~2小时，直到奶酪糊定型、味道融合。
想描绘在表面的图案部分，用滤茶器撒上糖粉，上方铺放喜爱的纸样。用滤茶器撒上可可粉，直到看不见周围的糖粉为止，再轻轻抽取纸样，用银珠和巧克力甜豆装饰。
煎牛排
用料：
145g安格斯冷冻眼肉
5 朵花椰菜
黑胡椒酱
做法：
热锅后放入牛排，煎到能锁住水分再翻面
翻面煎至没有血水，即可。
花椰菜在开水烫熟捞起摆盘，放入煎熟的牛排淋上黑胡椒酱。
追韩剧必备❗️韩式肥牛石锅拌饭
以前在美国工作的时候认识了一位超级热情又可爱的韩国阿姨，跟她一起吃饭她总是要加很多很多的辣椒🌶️，感觉也许辣椒真的可以帮助保持身材～
这个石锅拌饭的做法是跟她学的，自己进行了一点点调整，真的超级超级好吃😋

最近在追《机智的医生生活》，每集都是留着口水在看，这次不会了😂
用料：
#拌饭酱
两勺韩式辣酱
一勺蜂蜜
一勺香油
两勺清水或雪碧
一勺生抽
一勺炒香的蒜泥
#食材
米饭
胡萝卜
西葫芦
菠菜
鸡蛋
肥牛
蚝油
豆芽菜
做法：
大蒜六七瓣切成末用油炒熟备用，然后来做拌饭酱：两勺韩式辣酱、一勺蜂蜜、一勺香油、两勺清水或雪碧、一勺生抽、一勺用油煸香的蒜泥拌匀即可～
菜码备好～
锅中放一点油和盐，下入豆芽菜焯熟捞出沥干水分～
菠菜焯水烫熟备用～
西葫芦加一点点盐炒熟～
胡萝卜炒熟～
豆芽菜炒熟后加一点烧烤料、煸香的蒜泥和盐拌匀～
剩余的炒香蒜末用来煸炒肥牛片～
加入一勺蚝油炒香肥牛～
煎一枚鸡蛋摆在中间，摆好菜码浇上酱撒芝麻拌匀即可～
超级好吃～
凉拌番茄
用料：
番茄
白砂糖
做法：
番茄洗净切块
放入盘中，撒上糖
香蕉伯爵玛德琳
之前做过香橙伯爵玛德琳和柠香伯爵玛德琳，搜了菜谱居然没有香蕉的，怎么会没有呢？太过分了，所以决定自己弄一个~~
用料：
75g香蕉泥
80g黄油
75g鸡蛋
85g低筋面粉
40g糖粉
3g泡打粉
1g盐
1个红茶包
做法：
黄油切块放入锅里，小火加热至融化
为了偷懒，我直接用已融化的黄油刷在模具上，之后放冰箱冷藏，待模具黄油凝结后取出再刷一层冷藏备用
在加热中的黄油里投入切碎的茶包，稍微搅拌均匀，小火加热2分钟后关火备用
将鸡蛋液，糖粉，盐用手动打蛋器充分搅拌至融化
加入捣烂的香蕉泥（用保鲜袋包着香蕉用手捏烂即可）
筛入事先混合好的低筋面粉和泡打，搅拌均匀
加入溶化好的红茶黄油，搅拌均匀后铺上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时
将模具取出，均匀撒上高筋面粉后，轻轻抖掉多余的面粉
把冷藏好的面糊装入裱花袋，挤到模具中8成满即可（用勺子也行，但比较难把握好份量）
烤箱预热180度，放入模具后转170度烘烤20分钟左右
清蒸螃蟹（石甲红螃蟹）
用料：
2-5片姜片
做法：
把石甲红螃蟹洗净，反放在蒸锅里面，上面放姜片，隔水蒸开锅15分钟就可以。
宝宝辅食之奶香红薯小包子（一次发酵省时省事，紫薯、南瓜都可以）
包包子于我而言也是一门新技术了，所以包子造型就凑合看吧。前两天做其他东西剩了红薯馅儿，正好昨晚有空就想练练手，就给宝宝做了红薯馅儿的小包子。我觉得用南瓜和紫薯也都可以，可惜我这里紫薯难买到。用南瓜的话注意南瓜馅儿不加水，太稀了宝宝吃的时候不方便。
另外关于加鲜奶的问题，我有找到确定可信的依据，鲜奶可以用于宝宝辅食制作（当然前提是不过敏），所以不多做讨论了。介意的话用配方奶代替。
因为本来没打算写菜谱的，所以没留什么图片，好在步骤简单。
用料：
180克面粉
100克新鲜牛奶
2个红薯
2克酵母
做法：
红薯蒸熟压成泥备用，太干的话可以稍微加一点儿牛奶，不要多加。
面粉、酵母加牛奶揉成面团，牛奶量仅供参考，余一点慢慢加。用水的话量要减少一点。
揉好的面团稍微松弛几分钟就可以分成小剂子，擀成包子皮。抱歉，这里都没图，有经验的人就按平常的做包子的做法，只不过给宝宝吃的话做的小一点，我大概分了每个剂子30克。
没经验的人请参看其他教做包子的食谱吧。
包入红薯泥，放蒸锅里发酵。
蒸锅里要加水并加热到45度左右，我做馒头包子都是用这个方法发酵，很方便。大概半小时左右就发好了。
发酵好后开火蒸10分钟左右即可。我是等水开直接放进去蒸的时间更短。
马铃薯/土豆饼🍘鸡蛋火腿胡萝卜早餐饼
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
1根火腿肠
半根胡萝卜
适量面粉
1根葱
一丢丢盐
一丢丢胡椒粉
做法：
1. 土豆洗干净，削皮，切片，蒸熟。
蒸熟后沥干水份，倒入大碗里压成泥。
2. 胡萝卜切碎成丁。
火腿肠切碎成丁。
葱只取葱青就好，同样切成丁。
3. 胡萝卜+火腿肠+葱青，混合一起，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀。
4. 加入土豆泥和面粉，面粉的比例要少于土豆泥，吃起来比较香。
5. 打入一个鸡蛋。
6. 全部材料混合搅拌均匀，搅拌起来应该是很粘稠，很吃力的，如果太稀就多加点面粉，但是面粉下太多影响口感，不是土豆饼而是面饼了。
7. 锅里倒入少许油，热油后，小火煎。
⭐️这里我没有搓成一团再烙，而是直接用勺子舀起倒入锅里烙，虽然成品没那么圆没那么好看，但可以不用担心浆糊黏手，也不用加太多面粉。
8. 饼的底层煎至有点成型就可以翻面了，大概一分钟就成型很快的。
⭐️如果要薄一点容易熟，就在翻面后用铲子把浆糊压开（一定要在第一次翻面后再压，不然上面那层浆糊会黏铲子）；如果要厚一点有口感，就不要压它，多翻几次面让它慢慢煎至两面金黄就可以。
9. 饼薄料足，超级好吃！
马鲛鱼饼配咖喱杂菜
嫌马鲛鱼肉吃起来不开森就做成鱼饼吃着玩儿吧
用料：
马鲛鱼
胡椒粉
生粉
盐
蛋清
鸡精
生姜
做法：
把马鲛鱼剥皮去骨处理好
把切好的鱼肉剁成鱼糜 观察鱼糜是否剁好就是看刀面上有没有一层厚厚的油脂 不过当然是越细越好啦【此过程略累……
然后往剁好的鱼糜中加入生粉 胡椒粉 盐 鸡精 同时打入鸡蛋清开始朝一个方向搅拌【此过程仍然很累……
搅拌……搅拌……搅拌……
生姜切大片 热锅热油 放入姜片 炸姜油
我也布吉岛是几成热 反正你觉得姜开始金黄了你就放入鱼糜丸子 大小按自己喜好 手上略微湿润会更容易操作
然后就是煎啦 一边煎一边压 这样丸子就变成了饼……【别打我 一面金黄后翻面继续煎就OK了
最后祝大家吃的嗨森
银鱼煎蛋
属于我的童年记忆之一
用料：
200克银鱼
2个鸡蛋
1根葱
2克盐
一丢丢胡椒
做法：
银鱼清理干净。大家普遍就冲洗下算了，但是我觉得有头有尾有鳍有内脏好核突，相当影响口感，所以会全部切掉，清理得干干净净🥳。原来200g，清理完只剩下150g了。
先后加入盐、胡椒、鸡蛋、葱花，搅拌均匀
热锅下油煎成型就好，注意火候，我另外一面煎long了，😭
家庭版的葱烧海参
用料：
海参
做法：
家庭版的葱烧海参

海洋的味道，艮脆的口感，在家做最地道的葱烧海参，赶紧跟厨艺网学学吧！

咱这葱烧海参最好用正经的刺参来做，营养高，市场卖也很便宜，68元够三四口人，吃一顿没问题，无论干海参，还是活海参，都要经过十几个小时的发制，先煮，煮完之后再泡，然后降温再继续煮，如果是干海参，也可以用凉的纯净水泡发，洗净，接下来制作葱烧海参，首先用开水烫一下，可以去腥，锅内放入，姜、葱、料酒，煮水，焯海参去腥，煮一两分钟。

接下来就是给海参提前入味了，家里用水也可以，最好是鸡汤，骨头汤，水只要能莫过海参就可以了，加入海鲜酱油，老抽，加入适量的盐，糖，放入海参烧开锅，烧开就可以了，然后盛出海参和调料，让海参在调料中浸泡半个小时。
这个时候就可以趁着空挡炸葱油了，放入底油，油要适量的多放一些，然后把葱段炸成金黄色，加入泡海参的调料，然后放入海参炖制，就可以收汁了，加入湿淀粉勾个薄芡，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间大火勾芡，半离火，晃锅，这样勾的芡明亮，就可以出锅了，怎么样是不是非常的简单呢！
http://www.xiaomian8.com/
年糕（部队）火锅
疫情期间，闭关在家。火锅和烤肉是奢侈品了(>ω<)，年糕火锅也算是轻奢了。家里有材料，来一顿吧，解解馋(⑉°з°)-♡，下一顿只能等全面复工了(~_~;)
用料：
适量年糕
适量鱼饼
适量蟹肉棒
适量韩式辣酱
适量泡菜
适量韩国辣酱
适量蟹味菇
适量金针菇
适量甘蓝
做法：
1.如图准备这材料，都有成品小包装。
2做如图处理：虾去虾须虾脚虾线，
鱼饼切块，甘蓝、蘑菇等备用。

3.依次在锅底放入甘蓝，蘑菇，鱼饼，年糕，辣酱，泡菜。加水烧开
4.水开后加入虾和蟹肉棒。几分钟后可以开吃。
糖醋排骨
用料：
两大汤匙醋
适量排骨
适量冰糖
适量料酒
切片姜
适量生抽
视情况而定老抽
适量葱
做法：
起油锅放入姜片爆香后倒入排骨，中小火翻炒几分钟
另外起一油锅（我用了铸铁锅，厚重的铸铁锅盖可以完全锁住水分）加入冰糖适量中火烧至冰糖完全融化
倒入排骨翻炒至上色，倒入稍微多一点料酒
加入葱段，生抽，一点点老抽调色，盖上锅盖大火烧开后转最小火焖烧
出锅之前加入适量醋
Green Tea-口味记录(必须有我最爱的Morocco薄荷茶)
用料：
1枚茶包
200-230ml热水
糖
(可不放)盐
奶盖用淡奶油
做法：
英国原装 川宁森林水果(樱桃蓝莓覆盆子)绿茶(85度 200ml 2min)。
英国格林啡德GREENFIELD 薄荷绿茶。
温度100度,5-7min。
比川宁普通薄荷茶好喝,但是还是比不上摩洛哥薄荷茶。薄荷茶都超适合冷喝。
英国原装 川宁薄荷绿茶。
90度,2min。
喝起来感觉就是有薄荷香精的绿茶,特别淡。无感~
迪尔玛Dilmah薄荷绿茶。
100度,2-3min。
迪尔玛也算比较平民的牌子了,这款薄荷绿茶和上款川宁差不多,闻着很淡很淡的薄荷香味 入口就是绿茶感。
迪尔玛Dilmah 薄荷茶。
100度,3min。
最成功的75%农夫面包
一年多以前，为了家人和自己吃到放心的面包，开始学做面包。无知无谓的我，第一把就尝试乡村面包，也是很天真了。方子看着不难，但失败过的人都知道，无论是和面、发酵时间、整形手法，都很难把握。所以做了太多没发起来、发了孔却很小的残次品，甚至被耻笑欧包没有包子可爱（你们懂什么？）
宅家隔离期间，太无聊，还是忍不住搜了一大堆方子，各种酵种、隔夜不隔夜、各种高粉全麦粉，眼花缭乱。最终还是挑选了这个配方。试了两次，第二次更成功！
今天再做一次，如果还是这么成功，那就定下来，以后就用这个比例不改了了！！记录，也分享，拿走不谢！
用料：
200克 250高筋面粉
3克 3.75盐
75克 95levain鲁邦种液
150克 188水
20克 25葡萄干
做法：
除葡萄干外，其他材料混合至无干粉，放置一小时。
接下来每20-25分钟折叠一次，四个方向折叠。共折叠6-7次，即两小时左右。
最后一次折叠把葡萄干包进去，但不能离表皮太近，否则会爆出来烤糊。折叠后放置40分钟。
倒扣取出面团，面团是软晃晃的状态。表面撒粉，轻拍气体。
不分面团了，因为我还没那手法。拉扯面团整形，翻个儿，移到发酵布里，再30分钟。同时预热烤箱。
移至耐热垫上，割包。我随便找的位置，但不幸的是把葡萄干割出来了，导致后来烤糊了几颗。
进烤箱220度，27分钟。进入时可喷点水。顶上那一坨是烤糊的葡萄干。
取出冷却，不能立刻切！里面要冷透。
隔天早晨切开！！！铛铛！完美！！！
最大的孔洞在此～
炸藕盒
用料：
400克鲜藕
150克肉馅
180克水淀粉
50克面粉
2克五香粉
2克苏打粉
30克酱油
6克精盐
葱
姜末少许
500克实耗150克植物油
做法：
将藕洗净，去皮烫一下，顶刀切成
厘米厚的片，每两片相连成合页状
将肉馅放入碗内，加入葱、姜末、酱油、精盐3克、水淀粉6克、搅匀成馅，再把余下的水淀粉、苏打粉、五香粉调成糊
将藕夹入肉馅、蘸糊、下锅炸熟即可
孜然桃仁鸡心
用料：
400g鸡心
100g核桃仁
适量牙签
孜然
料酒
花椒
八角
桂皮
盐
姜
鸡精
糖
辣椒面
酱油
做法：
将鸡心剖开，洗净，过沸水焯一下，逼出血水
另外烧开半锅水，加料酒，酱油，花椒，八角，桂皮，盐，姜，调好味后放入炒好的鸡心小火卤制20分钟
将卤好的鸡心拣出来，晾凉后穿上牙签
炒锅放入足量的油，将鸡心煸炒去表面水分后，加孜然，盐，糖，辣椒面，鸡精调味后盛盘
炒锅放一点点油，将核桃仁炒香后放在鸡心上即可
海苔曲奇
在基础的黄油曲奇上加了海苔，做成海苔曲奇，带了一点点咸口的曲奇好喜欢！
用料：
120克黄油
125克低筋面粉
50克细砂糖
1个蛋黄
2g海苔
1克盐
1g香草精
做法：
黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，着急的话就隔水加热软件，但是一定要控制时间不要融化成液体。
加盐后用打蛋器低速稍微打发一下，颜色变浅了就可以了。
把细砂糖分两次加进去，先倒一半进去搅拌均匀，打蛋器最低那一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分次。
接着把1个蛋黄和1g香草精也加进去，继续用打蛋器最低那一档把蛋黄混匀进去，必须确保混匀了，期间用刮刀挂一下碗边，它和盐都是用来调味的，这样黄油曲奇味道才不会只有甜味那么单调，有一丝丝的咸和香草味。
海苔剪碎加入。
简单的拌匀。
然后分两次筛入面粉。
压拌均匀，拌匀到看不见干粉就马上停止了，切勿过度搅拌，面粉起筋，曲奇花纹就可以能会消失。
然后准备一个比较厚的裱花袋，我选择的是布的，当然硅胶的也可以，但其实你的面糊如果做好了，一次性裱花袋是不会挤破的，除非面粉起筋，或者黄油软化不足，都会使得面糊过硬，挤到手抽筋。
挤花之前先把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，最好是挤花完成前一直保持加热状态，具体挤花的形状根据个人喜欢即可。
满盘的曲奇进入烤箱150度烘烤17-20分钟，大家还需要根据自家烤箱的情况来调节。
曲奇刚刚烤好之后肯定是软的，一定不要去动它，等它室温自然冷却就会变得酥脆了，冷却后室温放在密封罐里面，可以保存2周以上，曲奇是不能冷藏的，冷藏出来后会受潮变软的，必须室温放置。
海苔曲奇成品图
海苔曲奇成品图
海苔曲奇成品图
木耳炒肉片
木耳色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，做成家常菜味道鲜美，可素可荤，营养丰富。
用料：
朵木耳2
克猪肉120
个辣椒2
根蒜苗1
勺盐1
勺酱油2
片姜2
勺淀粉2
做法：
尖椒切块，蒜苗切段，姜切沫，里脊肉切片加盐和淀粉腌制，木耳泡发去根后焯水备用。
热锅凉油下肉片滑散，随后下尖椒姜沫进去煸炒出味。
随后放入酱油给肉片上色。
最后放入木耳蒜苗，调入盐味炒熟出锅。
装盘。
成品。
燕麦粉蒸胡萝卜丝
减脂餐，主副食都有了。
用料：
1根胡萝卜
15克面粉
15克速食燕麦片
蒜醋汁：
蒜、醋、香油
做法：
备料。
胡萝卜擦丝。
拌入面粉、燕麦粉搅匀。
放入开水锅中，大火蒸3—5分钟即可。
调点蒜醋汁。
到入盘中把萝卜丝散开。到入蒜醋汁。
顺便蒸了两虾。
初夏饮品---便于储存的冰冻百香果小青柠
小青柠的上市时间比较短，总想把青柠和百香果的味道封存起来，平日慢慢尝。冰冻成冰块就最合适不过了！想喝的时候直接取冰块加纯净水或者气泡水和薄荷叶，和夏天很配哦！
用料：
2个百香果
18个小青柠
做法：
准备好新鲜的小青柠和百香果。青柠洗净风干水份。
小青柠一切四，每个冰格放两瓣。
再加百香果和纯净水。冰箱冷冻12小时以上。
可以加气泡水和薄荷叶。
也可以纯净水加薄荷叶。喜欢甜味可加蜂蜜。
芥末鸭掌 by wqy
用料：
1000克鸭掌
适量芥末
适量白糖
适量葱
适量姜
适量色拉汁（芝麻味）
适量盐
2个八角
适量（可不加）香油
适量葱
适量（可不加）白芝麻
适量料酒
做法：
鸭掌 去冰 洗净
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 大火滚煮3分钟 去腥

而后 关火 用冷水洗净鸭掌
鸭掌 放入水中 加2汤匙料酒 

加 葱 适量、八角2个、姜4-5片 用电压力锅烧制半小时（或者 普通锅 大火45分钟）

另外 准备一大碗凉白开
另起一锅 烧干 倒入芝麻 小火翻炒
芝麻略微泛黄 也就熟了

用研磨瓶 磨碎芝麻 备用

挤适量芥末 倒入少量开水 搅拌均匀 加盖焖10分钟
鸭掌 软熟 

将鸭掌用筷子夹入凉白开（不要热汤，热汤凉了会致使 鸭掌 粘连）

洗净鸭掌 冷却后 去水


在芥末汁里 加入适量糖、盐、色拉汁、白芝麻碎、少量香油 （我加了100ml色拉汁）搅拌均匀 

然后倒入晾凉的鸭掌  搅拌均匀
金丝山药
用料：
铁杆山药
糖
做法：
1.将铁棍山药去皮，上锅蒸熟。切成3-5厘米小段。
2.用面粉。生分。泡打粉。鸡蛋调成脆皮糊。比例为面粉，生分2比1。泡打粉适量。鸡蛋1或者2个。看山药量定糊量。
3.将山药挂糊炸至金黄出锅。
4.锅中放糖和水。比例一比一。开始冒大泡，之后冒小泡。最后颜色变深。比拔丝糖浆稍微火大一点点，之后关火。晾至稍微变凉。用筷子沾糖浆能拉出细丝即可。
5.用竹签将炸好的山药串成串备用。
6.找一块废的菜根或者萝卜。切成10里面见方的块。将牙签按放射状插在萝卜上。形成类似卷梳状。
7.在稍微晾凉的糖浆里用放射状的牙签道具沾出糖浆。将丝缠绕在山药串上。
8.将成品用剪刀剪下取出。摆盘即可。
鸡蛋土豆泥三明治
早餐宵夜都可以哒！好粗死了！
❤❤请给我男朋友好吗❤❤
用料：
四片面包片
两个鸡蛋
一个土豆（中）
丧心病狂的一大堆沙拉酱
做法：
把面包的四边切掉٩(๛ ˘ ³˘)۶♥
用平底锅或者面包机烤得面包香香的！然后对开切两半(๑•́ ₃•̀๑٥)
(๑•́ ₃•̀๑٥)用水煮鸡蛋大概八分钟左右
把土豆削皮切块儿~放微波炉高火转它五~八分钟(ง •̀_•́)ง
鸡蛋土豆煮好之后放大碗里拌上沙拉酱捣呀捣的捣碎(･ิ∀･ิ๑)
把鸡蛋土豆沙拉抹上香香的面包片儿！！(๑＞ڡ＜)☆开吃！
反沙芋头
用料：
半个芋头
半碗水
5克油
半碗白糖
可放可不放葱花
做法：
1、半个新鲜芋头，切条
2、油温放筷子🥢冒泡，放屋头炸熟后捞出过滤油，炸过的油可以放来做别的呀，洗锅（干锅）放半碗糖（根据自己糖量放糖，当然太少也不行）水也是一样的哦，放多少糖就多少水，熬至焦糖状，就可以倒炸好的芋头进锅里，调小火不断翻炒啦
3、哈哈，然后就是生活该有的仪式感啦，摆盘！虽然我只是随便放，啦啦啦啦
4、出锅啦啦啦啦
酥粒麻花面包
用料：
250克面包粉
40克<甜>白糖
50克蛋(一个)
110克水
3克酵母
3克盐
20克玉米油
酥粒材料(装饰用)
20克低粉
10克白糖
10克玉米油
椰蓉酥粒(装饰用)
20克椰蓉
10克糖粉
10克玉米油
做法：
准备材料(2018-12-4号下午3点整）
所有材料混合
倒在按板上
揉成光滑的面团
揉好的面团约27度(3点22分）
室温发酵至2倍大。用手指蘸干面粉插入面团，不回缩。发酵大约1小时(4点20分）
平均分成8份
每份揉成圆形，醒发5分钟
压扁擀成舌型，并把周边气泡按压出
卷起来再盖上保鲜膜放置10分钟
面团搓成长条，摆出6字
面团向左扭一下，在从洞口穿入
接头搁面团底部捏紧即可
面团切3份，
像编辫子一样，编
编好后移至烤盘（5点05分）
温暖处二次发酵(6点30分）记录面团发的有点久了
放入预热好的180度的烤箱，烘烤18分钟，直到表面金黄色，即可出炉！
电饭煲版-盐焗鸡胸肉
好吃！家人说比在炉火上煎的鸡胸肉更香，不用吸油烟，对下厨的人健康有益😊
用料：
2块鸡胸肉
1块姜
3根葱
适量（和自己口味）盐
6汤匙橄榄油
6汤匙生抽
做法：
把葱姜摘洗干净，葱切段，姜切片。将鸡胸肉洗净用厨房纸沾干净水份，放入双层保鲜袋中，加入葱、姜、橄榄油、盐、生抽后按揉15分钟。
系好保鲜袋放冰箱保鲜层腌制2个小时。这段时间刚好可以准备别的饭菜，等腌制时间到了，把腌制好的鸡胸肉平铺于电饭煲中，把腌制鸡胸肉的酱料一起倒在鸡胸肉上，封盖按下煲饭键，第一次跳键时把鸡胸肉上的葱姜去掉不要，再把鸡胸肉翻个面，再次按下煲饭键，再跳键就OK了。
焗出的鸡胸肉金黄色，很入味，可以用餐刀切着吃，也可以拌蔬菜沙拉都挺好吃的。
冰糖雪梨桂花膏
今天一个朋友问我会不会做冰糖雪梨桂花膏。对我来说只要有配方应该难不倒我，去药房买了桂花，市场买点雪梨，柠檬和冰糖家里现成的，自己又放了点蜂蜜。
用料：
800克（果肉）雪梨
400克冰糖
1个柠檬
10克桂花
适量蜂蜜
做法：
准备材料。
雪梨去皮去核，一半切丝。
一半打碎
雪梨冰糖放到锅里熬制，快要干了加柠檬汁，再熬干后加桂花。拌匀
晾温热时加了点蜂蜜，装入消毒好的瓶子里
懒人版葱油鲈鱼/清蒸鲈鱼
🐟【营养价值】
    
      鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。

【食用功效】
1、益肾安胎：能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2、维持神经系统的正常：铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3、补肝益脾：补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

营养那么丰富，特别适合孩子和孕妇吃。
赶快去菜场选一条新鲜鲈鱼🐟清洗干净，就可以开始做啦！
用料：
1条鲈鱼
1勺料酒
2勺蒸鱼豉油
2克胡椒粉
3根葱
5片姜
半勺蚝油
做法：
将鲈鱼杀好洗干净后，背部开几刀，塞上姜片，将料酒和蒸鱼豉油和少许蚝油调好的酱汁淋在鱼身上，腌制半小时为佳，有条件可以拿刷子全身刷一下，包括肚子里，更入味。
蒸锅蒸13-15分钟，不能蒸太久，否则鱼肉会老。
鱼出锅后，将切好的姜丝和葱丝放在鱼身上，热锅烧油将滚油淋上去，然后撒上胡椒粉，我用的是现磨白胡椒粉，这样就完工啦！
完成✅
超下饭的炒茭白
用料：
4根茭白
1块鸡胸肉
一小把木耳
少许蒜片
3克盐
2勺生抽
1勺料酒
少许糖
少许淀粉
做法：
茭白切片焯水后过凉水沥干水分
木耳泡发好上锅煮10分钟
热锅鸡肉切好用料酒，糖和少许淀粉腌制
热锅凉油放蒜片鸡胸肉翻炒肉变色盛出备用
锅中重新倒油倒入茭白翻炒至没有水份，倒入木耳翻炒到木耳塌软
最后倒入鸡肉，放入生抽，食盐翻炒上色出锅。
焖羊肉
用料：
适量羊肉
适量马蹄
适量冰糖
适量生抽
适量盐
适量姜片
适量当归
适量甘蔗
1个椰子汁
1个椰子肉
适量蒜苗
做法：
准备好食材
羊肉飞水
放油烧热倒入羊肉，当归一起炒
然后盐，生抽，老抽，糖。老抽只做调颜色
加入马蹄，甘蔗，椰子，椰子汁和清水一起焖。
清水抹过羊肉即可
快好的时候就可以收汁了
最后加入蒜苗即可上锅，完成。
土豆虾饼
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝

虾有丰富的锌和钙，鸡蛋也是宝宝爱吃的
既可以当菜，也可以当正餐
全程大概20分钟
方便快捷
用料：
1个土豆
8只虾
10克面粉
3个鸡蛋
3朵香菇
做法：
虾洗净，去掉头和虾线
切成小丁
香菇刺激，切成碎末
土豆洗净，切成小块，上锅蒸15分钟备用（不能蒸太久，太烂了后面翻炒容易碎）
先倒入虾，再倒入土豆，翻炒后最后加入土豆。炒制到虾变色后，加入搅拌好的蛋液（蛋液和面粉一同搅拌，12个月以上宝贝可以加少许盐）切记要用小火，大火容易糊底，而且表面不容易熟。煎至蛋液凝固，关火盖上锅盖，闷5分钟
如果害怕表面还有蛋液没有熟，盖上盖子放微波炉再一分钟，大功告成
小美珍珠奶茶-珍珠
QQ弹弹，韧性十足哦
用料：
200克木薯淀粉
150克水
50克红糖
做法：
将红糖➕水放入主锅，5分钟/100度/速度1
充分溶化，乘热➕木薯粉
➕木薯粉
15秒，速度3.5充分混合后取出，揉成均匀面团
将面团搓长条，切丁，搓圆，伴上手粉即可
花样寿司
用料：
一套寿司器
寿司海苔
肉松
黄瓜
米饭
寿司醋
沙拉酱
培根
七孔刀
做法：
外购寿司器一套。
十件套的。
长方形的。
正方形的。
心形的。
三角形的。
合家欢。
玉米骨头汤
用料：
一只玉米
300克排骨
1片姜
适量香葱
适量盐
做法：
排骨焯水捞出洗净，放入电饭煲中开水煮沸。（焯水可去骨头腥味）
煮20分钟后，放入盐（按自己口味咸淡），继续煮20分钟，直至骨汤稍稍发白
放入切好的玉米🌽段。（一只玉米大概可以切3段）继续煮20分钟。
观察汤体，浓白了即可出锅。撒上葱花。
青雪菜黄鱼馄饨
到了冬天的魔都格外湿冷。来一份暖心暖胃的美味馄饨，度过一个寒冷的周末。我是你们的美食大魔玩87。
用料：
2斤小黄鱼
250克猪肉糜
1颗青雪菜
1个鸡蛋
适量料酒
适量盐
适量糖
适量油
做法：
剃下的小黄鱼骨放入油锅煎一下，放点料酒加入水煮成奶白色鱼汤，盐最后放一点不太过鲜主要体现馄饨的鲜美。
肉糜里加入料酒、剔骨的小黄鱼块、放入青雪菜（提前把雪菜浸泡2小时洗干净去咸味，然后油锅里煸炒一下）、适量的盐、一个鸡蛋。搅拌均匀放置15分钟，就可以包馄饨了。
15秒速成包馄饨教程，看一遍你就会不信你试试。包完馄饨就可以下锅煮啦，煮开加2次冷水，在煮开1分钟就熟咯。
萝卜炖牛肉
冬季滋补佳品，牛肉炖萝卜，大年初一，小露一手。
用料：
500g牛肉
一个红萝卜
一根胡萝卜
5片姜
半根葱
半勺胡椒粉
一勺盐
少许酱油
做法：
肉，萝卜，胡萝卜，切好，肉浸泡半个小时，中间换几次清水，把血丝冲淡。
用冷水把牛肉下锅，放入葱姜，把牛肉大火炖15分钟改为温火炖45分钟，用勺子捞干净沫子，把白萝卜和胡萝卜一起放入，等萝卜透亮以后即可加入少许盐和酱油胡椒粉。搅拌开，即可捞锅食用啦！
海带生菜汤
这边卖韩国海带的挺多，在国内一直烧紫菜蛋花汤，试了下海带紫菜生菜汤，嗯，味道鲜美，每次吃米饭必做一汤。分享给大家，做法简单
用料：
一颗生菜
适量海带
少许紫菜
少许小葱或香菜
做法：
先开水泡开海带和紫菜，泡6.7分钟即可
泡海带同时准备好生菜和葱花
水烧开后先下泡好的海带和紫菜，一开锅继续下生菜（下锅时手撕三段）
再次开锅就做好了，关火，撒上葱花，放入少许盐和4.5滴香油即可
盛盘后加点西红柿定调个色，OK了。
大家也可以在放生菜前打散一个鸡蛋下锅，由于今日午餐还有西红柿炒鸡蛋，故没有再打鸡蛋。
加入鸡蛋后如图
椒盐平菇
好吃到停不下来！
用料：
100克平菇
适量椒盐
适量油
100克面粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋面粉加水搅成能挂住的糊状，把平菇倒入翻拌均匀
锅中倒油，中火炸至变硬捞出。大火把油稍至高温，倒入平菇复炸一遍变脆。
捞出控油，根据口重程度撒上椒盐，也可以搭配孜然辣椒粉等。
酸奶奶酪奥利奥冰激凌（蛋糕小房子）
用料：
适量奥利奥
250克酸奶
适量牛奶
做法：
先做奶酪吧，把酸奶倒在纱布上，放入冰箱冷藏。（如果是老酸奶，就跳过此步）
奥利奥泡牛奶
然后一层奶酪一层饼干，搭成一个小房子。可适量裱花装置
直接吃呢，就冷藏。想要做成冰激凌，就冷冻成型。
上图
酸豆角炒土豆
用料：
克酸豆角
土豆一个
花生一把
豆腐干4块
做法：
所有食材洗净，切成小块，先炒土豆和花生放盐。然后在炒豆角和豆腐干，最后放盐和味精十三香，就可以了。
生日蛋糕
创建这个菜谱只为记录自己的作品
用料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
50克玉米油
50+30克糖
500克淡奶油
50克牛奶
做法：
戚风蛋糕坯
钱袋蛋糕
杨枝甘～🍉
买不到西柚于是用了西瓜🍉
用料：
2大大个芒果
400克椰浆
200克西米
个人喜欢糖
做法：
煮热水沸腾，放入半包西米煮20分钟，关火闷20分钟，过凉水。再捞起来放盆里，凉了就冻起来。
煮西米的时候，可以剥果肉，剥好的果然加椰奖，放搅拌机搅拌好放冰箱冻就好啦。
要添加糖可以在搅拌时候加进去。果肉汁和西米分开放。要吃再勺，搅拌，放些芒果肉上去就OK啦～有西柚放上去就成杨枝甘露咯😄
我放了西瓜跟芒果！哈哈
葡式蛋挞（kfc同款）
平常做的蛋挞，都是牛奶，淡奶油，鸡蛋，糖～～
口感都吃腻了～
刚好看到：锡锡是魔王的方子～
😁😁心血来潮来试试
结果被小朋友们大赞跟kfc的口感一样，又没它那么甜，不腻～

方子是16个大蛋挞皮的量～
用料：
200克牛奶
180克淡奶油
4个蛋黄
6克低筋面粉
12克三花焦糖布丁粉
40克糖
10克炼乳
做法：
材料图～
如果怕蛋清浪费，就用2个全蛋也可以的。
牛奶，淡奶油，糖，炼乳，小火加热至糖融化。
然后筛入低筋面粉，布丁粉，
搅拌均匀。
放凉后，加入鸡蛋～搅拌完成后。
最重要的是蛋挞液要过筛哦！！
要过筛，要过筛！
我过了3次～
😄口感好！
预热烤箱上下火200度

刚好16个的量～～
中层～我的是56升的烤箱～

20分钟～




20分钟后，
移至上层5分钟，就有可爱的焦斑了～


好吃～～
酥脆的葱香曲奇
烤的时候会满屋飘香的葱香曲奇。
奶味和咸味的完美结合～ 里面加了一个蛋，强化一下酥脆。
我做的时候室温大概4摄氏度。黄油，面糊 全程都是在隔温水加温的情况下打发，搅拌。⚠️只有足够软的黄油面糊才好挤～ 我用的彩味家一次性裱花袋都没有挤破～
我用的无盐黄油。 所以加了少许盐。 如果用无盐黄油的，可以考虑不用盐或者减少盐的比例～
葱花要剁碎，一定要剁碎，不然会堵住裱花嘴。
用料：
100g低粉
75g黄油
80g糖粉
1个蛋黄
少许（我加了3g）盐
看口味（我剁了6g）碎葱花
25g牛奶
做法：
黄油隔水软化，然后用打蛋器低速打发到微微发白。（天气不冷的话 ，直接软化室温就可以了。）
葱花剁碎准备好  可以再剁碎一些。
1⃣️在打发的黄油里筛入细砂糖，拌一拌，再打。2⃣️加入牛奶和蛋黄 拌匀再打 。打到顺滑状态。3⃣️ 放葱花 拌匀。（这一步忙忘了 忘拍照片了）
分两次筛入低粉，切拌均匀，没有面疙瘩哟～（温度太低，隔温水加温拌，这样黄油不会凝固变硬）
一个人操作，这样把裱花袋套在杯子里面，把面糊倒进去。
烤盘上用水贴上油纸，准备挤曲奇。烤箱上下火170度预热10分钟。
我是按照逆时针方向挤的，没有太用力就能挤出来。
上下火180度烤16分钟。 表面上色即可。在十多分钟的时候注意观察曲奇底部，颜色太深的话 把下火调低10度。
出炉，晾干。
饺子皮锅贴
用料：
n 张饺子皮
适量韭菜，猪肉，鸡蛋
做法：
用自己喜欢的饺子馅，按图中方法包好锅贴
锅内放油，把锅贴放入煎至底部焦黄，加水至锅贴三分之一处，盖上锅盖中小火焖至收汁，底部酥脆即可出锅
锅贴做好了，香气扑鼻，味道浓郁
配上米粥，浓郁清淡两相宜
玉米排骨汤
寒冷的冬天就想喝上一碗热乎乎的汤，心中的首选便是玉米排骨汤。这是我来广东以后学会的第一道汤，材料做法都十分简单，鲜甜滋润，营养丰富。每年我都会煲上好几回，尤其适合煲汤新手。以往我都会用盐和鸡精来进行调味，这次尝试将鸡精替换成了太太乐鲜鸡汁，这是一款蒸鸡原汤制成的调味汁，入味多汁，口口醇鲜。用太太乐鲜鸡汁调味后的玉米排骨汤，更是别具一番风味。玉米胡萝卜的鲜甜，炖得酥烂的排骨，再加上太太乐鲜鸡汁的醇鲜口感，喝上一口汤，吃上一块排骨，驱散了冬日的寒意，幸福得不得了。冬天，就该吃肉喝汤呀！
用料：
500克排骨
一根玉米
一根胡萝卜
半根（可省）葱
少许盐
4片生姜
8克太太乐鲜鸡汁
做法：
排骨剁成段洗净备用，胡萝卜去皮切段，玉米洗净切段，切4片生姜备用，有葱的话切成葱丝。
煮一锅水，水沸腾后下排骨焯至变色后捞出备用，水倒掉。
汤锅里放入排骨、胡萝卜、玉米、生姜，加水没过锅里的食材，水最好多一些。
先开大火煮至沸腾，随后转小火煲两个小时。
两小时后开锅，下少许盐调味。
滴入几滴太太乐鲜鸡汁进行调味，煲出来的汤更鲜美。我特别喜欢太太乐鲜鸡汁的硅胶阀瓶口设计，轻轻一挤，完全不怕瓶口有残留。挤一下大概4克左右，因为我煲了一大锅汤，所以挤了两下，大概8克。
出锅装碗里，开始美美地吃肉喝汤咯！
给太太乐鲜鸡汁也来张特写。
蛋黄小饼干
做了云朵舒芙蕾，剩下三个蛋黄，不知道干嘛，改动了一下别人的方子来消灭三个蛋黄。😂
用料：
3个蛋黄
面粉30克
                      白砂糖20克
做法：
3个蛋黄加入20克白砂糖打发至蛋黄
体积稍变大，有纹路(哎呀，第一次做忘了拍照)😂
加30克面粉，翻拌均匀。忘了拍照。

装入裱花袋

烤盘放一张硅油烤箱纸

上下120度，十分钟左右(个人烤箱温度不一样，注意观察)

因为第一次做，烤箱温度高，时间还可以再少一点更好。

香甜软糯入口即化
麦青汁团子
青团是一种常见的传统节日食品，用草头汁做成的绿色糕团，吃青团主要是流行于江南一带的清明节。每年到了清明前后各大糕点店就开始大力推销青团，但外面的青团总是太甜，不太适合我们，今年从同事那里弄到一瓶麦青汁，就觉得自己做了。
用料：
450克糯米粉
25克糖
40克猪油
350克麦青汁
馅料
马兰香干
咸蛋黄肉松
猪油芝麻
做法：
网红咸蛋黄肉松馅料的做法：准备了大概7个还是8个蛋黄、直接买的熟的剥的、用叉子碾碎。
加入肉松和蛋黄酱、
搅拌均匀即可、很方便
捏成圆形、放入冰箱冷冻。另外还准备了猪油芝麻馅料和马兰香干馅料。全部放冰箱里面冷冻一下，大概15-20分钟，硬一点好包。
根据配方准备好粉、加入糖和猪油，把麦青汁加热到锅边气泡就可以倒入糯米粉中。搅拌均匀、揉成团。这里不得不说一下，糯米粉这玩意还是不适合我，太难弄好了，粘的我手上到处都是、我中途还加了几次粉。哈哈。反正倒时候大家觉得粘手就加点粉吧。看了很多的方子说要揉成光滑的面团，揉了好久还是感觉很粗糙。不尽如人意。
看到一个方子说在生面里面加熟面片会让面团光滑柔软，我也试试。取一小块面团，大概40克，压扁、放入沸腾的水中，浮出，再煮上几秒钟捞出
捞出得熟面团放在生面团上
包裹起来，再次揉成团，多揉一会儿，让它们完全融合
果然面团变得很光滑了、达到我要的效果。
这时候也可以把冻过的馅料全部拿出来了。
总共是915克，分成20烦人呢，大概每个团在45克左右的样子。捏成碗状、放入馅料：马兰香干
利用虎口慢慢收口
一个个翡翠的团子就完成了
颜色很赞
猪油芝麻馅
网红咸蛋黄肉松馅
加了芝麻的是黑芝麻的😄好辨认
上锅大火蒸10分钟
蒸好的青团
刷上一层薄薄的油、用保鲜膜包好
尝了一个马兰香干的，味道不错👍就是太大、老公说吃一个就饱😄
网红咸蛋黄肉松，满满的馅料，自己做的就是实惠
香辣口水鸡
要说有什么能在清晨6点钟拉开身体与床板的距离，一定是早餐。
空空荡荡的胃，早就迫不及待地要开始运动了。

早餐好不好吃，要靠厨艺；
早餐吃多少，那要靠小菜！

一口小菜，能瞬间打开味蕾，唤醒食欲，顿觉神清气爽，越吃越开胃，越吃越开心！

但是，贪睡与早餐难以兼得，
如何平衡睡觉和吃饭的时间，变成了一个世纪难题……

我的办法是： 打好提前量 

所以，今天教大家可以提提提提前做好的几道小菜，可以保存几天也不会变质腐坏，让你睡得饱，也吃得饱~

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其余四道小菜步骤过于简单，不多赘述啦。想查看的小伙伴请移步同名公众号，回复“小菜”即可获得详细步骤。
用料：
1个鸡腿
2根小米辣
花椒油
麻椒油
辣椒油
生抽
大蒜
生姜
葱
花椒
芝麻
糖
料酒
做法：
鸡腿冲洗干净，准备剔骨。在鸡腿内侧，沿着腿骨纵向划开，两端会有较多软骨连接，小心划开，将骨肉分离。
取出腿骨，将无骨鸡腿内部冲洗干净，也可以用料酒、生抽简单腌几分钟。
用线绳绑扎起来，恢复鸡腿原来形状。
鸡腿冷水入锅，加生姜、葱结、花椒、料酒煮5分钟左右。用筷子扎一下，没有血水渗出就捞出来放到冰水里冷却备用（不方便准备冰水也可以用冷水多换几次），保留煮肉汤。
葱花、姜粒、蒜片、香菜段、小米辣、麻油半匙、花椒油半匙、辣椒油半匙、生抽一匙（或加盐）、一小捏白糖，再加一些刚刚煮鸡腿留下的肉汤混合调匀。
鸡肉冷却后拆掉线绳，切薄片装盘。
倒上调好的酱汁，撒白芝麻。
小菜是第一胃动力！
炒三丁
用料：
韭苔
黑白豆干
火腿
红椒
盐
油
鸡精
做法：
将三种食材洗净切成丁状备用
锅内倒油后将红椒切碎放入爆香
倒入切好的三丁
快速翻炒
约炒三分钟放少许鸡精调味
翻炒后即可出锅
豆腐泡菜汤
用料：
1/4个洋葱或大葱
40克辣白菜
半块豆腐
半把金针菇
半个西葫芦
一碗淘米水
半勺味噌酱或大酱
半勺韩式辣椒酱
可有可无蛤蜊
可有可无土豆
做法：
淘米水煮开，放洋葱和土豆和辣白菜煮熟。
放辣椒酱和大酱，放豆腐西葫芦菌菇。
最后放蛤蜊。没有也可以
双色辫子奶油面包
有女娃的妈
貌似学习编辫子也成为一种技能
周末妞说想吃奶油蛋糕
懒得单做蛋糕
直接往面包里面挤也差不多啦
哈哈
闺女表示很满意
觉得妈妈做的面包好好吃呀
吃面包
也可以这么任性
：）
用料：
125g水
4克干酵母
40g细砂糖
200g高筋粉
50g低筋面粉
3g盐
25g蛋液
25g黄油
2tsp可可粉
1+1/2tsp水
80g夹馅：淡奶油
10g夹馅：细砂糖
做法：
将面团用后油法揉至扩展阶段。混合配料中的可可粉和水，加入245g的面团，将两个面团分别揉匀，放入抹了油的盆里，盖保鲜膜进行基础发酵。
排气滚圆后，每份面团等分成6份，滚圆松弛15分钟。
每份面团擀成椭圆形，翻面后压薄长边，从另一头长边卷起成条。
面团条搓长，将两种颜色的面团编成双股辫子。
编好的面团进行最后发酵。烤箱预热180度，面包上刷蛋液，烤15-20分钟。
面包放凉后，中间割口，挤上打发好的奶油即可。
妈妈牌炖猪脚
用料：
若干勺生抽
半只猪脚
随意香菇
随意蒜头
做法：
猪脚洗净加酱油腌制一会
（如果猪脚品质一般可用开水过一下）
腌制猪脚放高压锅倒入酱油，多少看个人口味，无需加水，喜欢多汁可以两三汤勺水。
电磁炉开1000瓦，炖11分钟。
就OK了。

如果是灶头，用中火，时间8分钟左右，看猪脚多少调整一下。
地瓜叶粥
用料：
200克地瓜叶
九只鲍鱼
20只蛏干
2朵香菇
少许葱花
做法：
鲍鱼去壳，切花
莆仙人的喜好。
炒米粉
吃够了米饭，今天必须换换口味！菜谱为3人份。
用料：
克米粉400
个包菜半
胡萝丝若干
瘦肉丝若干
干虾仁若干
干香菇若干
鸡蛋3个
耗油料酒生抽一小碗
白胡椒一撮
做法：
先烧水，再备菜，干香菇泡发切丁，小虾仁洗净，其他如图。调料汁：生抽5勺，耗油3勺，料酒1勺，白胡椒一撮。
水开，撒盐，倒油，米粉下锅，煮软，约2分钟，滤干水，放盆里盖好，捂几分钟。这样米粉不粘且QQ。
炒蛋，盛出
锅下油，下胡萝卜丝、包菜、香菇、洋葱、虾仁、瘦肉、鸡蛋，翻炒1分钟，再下米粉，下料汁，左右手各拿一支筷子翻炒（显得很专业），炒出锅气约5分钟，咸淡调整一下，出锅。
无糖无油-纯素椰香魔芋杂粮马蹄欧包
撸包新手的第一个面包recipe
无糖无油｜纯素vegan｜低卡
偶尔咬到荸荠碎很惊喜
213kcal/100g

⚠️面团很黏很湿 不易操作

参考了https://www.xiachufang.com/recipe/104195450/?group=share_title_a 在此感谢
用料：
230g高筋面粉
100g荞麦粉
30g魔芋粉
10g椰子面粉(coconut flour)
1.5g海盐
4g干酵母
180g藜麦黑米粥
60g（根据面粉吸水度调整）水
其他
150g荸荠碎
做法：
干酵母加适量水化开
将黑米藜麦粥和水倒入酵母水，混合均匀
面包机先放湿料再放干性材料，最后放盐和荸荠碎
启动搅拌程序30min
一发60min后排气，启动搅拌程序7min，同时蒸锅加热7min关电
将面团倒在铺好烘焙纸的烤盘上，撒粉，放入蒸锅二发60min（记得擦掉锅盖上的水分）
烤箱220°C预热，取出面团和烤盘放入烤箱，盖锡纸烤25min
出炉
切面
青菜豆腐汤
豆腐可以增强饱腹感，青菜里的纤维可以起到净化肠胃和瘦身的作用，二者结合对减肥自然有益。尝试着用这道汤代餐了两天，是真的有效果，不觉得饿，但是天天如此必然不好，搭配白米饭吧，别亏待了好胃口。太喜欢这道汤泡饭的滋味了，只是不能多吃，对消化不好。看似清淡的一道汤，其实味道并不寡淡呢，想减肥的姐妹可以试试哦，零厨艺好汤，多赞。
用料：
200g豆腐
200g青菜
1茶匙盐
做法：
豆腐切小块，放在加入1/2茶匙盐的清水中浸泡15分钟，浸泡过豆腐的盐水留用
青菜择洗干净后分成一片一片的叶片，放入浸泡过豆腐的盐水中浸泡15分钟后冲洗干净沥干水分
汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块，继续大火煮15分钟后加入青菜
调入盐，继续煮3分钟左右即可
爆米花
用料：
100克玉米粒
50克糖
50克黄油
要用专门做爆米花的玉米粒😊
做法：
锅里放入黄油，小火加热融化。 
放入玉米粒，中小火，盖上锅盖，听到噼里啪啦的声音，换小火，中途要离开火用手晃动锅，使玉米粒受热均匀，（多晃动几次，中途不要打开锅盖）。3分钟左右，噼里啪啦的声音逐渐消失，关火。打开锅盖撒入白糖，用铲子翻炒均匀，用余温使糖融化粘在爆米花上。盛出晾凉就可以食用了，美味的🍿️就可以享用啦！
快手自制酸奶芒果冰棒
芒果浓郁的香味

自制酸奶丝滑的口感

造就了健康美味的酸奶芒果冰棒
用料：
3个芒果
200克自制酸奶
适量蜂蜜
做法：
3个芒果削皮去核 果肉切丁放入豆浆机中
自制酸奶也放入豆浆机中
豆浆机通电按果蔬汁键 搅拌结束后尝试混合液甜度是否适合自己（因为芒果本来比较甜 但自制酸奶酸一些 需调味就就加入蜂蜜 由少增多慢慢调整）
香煎金线鱼
新鲜的小鱼通过最简单的烹调就可以品尝到来自大海的真滋味，表皮酥香鱼肉鲜嫩是最高境界。

来自贝太厨房2012年4月刊

4人份
192千卡/人
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
4条金线鱼
2棵香葱
20g老姜
5瓣蒜
2只朝天椒
2枚红葱头
1茶匙（5g）白胡椒粉
1汤匙（15ml）生抽
1汤匙（15ml）绍兴黄酒
1/2茶匙（2g）盐
2汤匙（30ml）油
做法：
金线鱼洗净，在鱼身两面切十字形刀口。
红葱头去皮后切成丝。
香葱切段，老姜切片，蒜切片。
所有辅料和鱼一同放入大碗，加入白胡椒粉、绍兴黄酒、生抽和盐，腌渍20分钟。
中火加热平底锅至微冒烟，注入油加热至5成热，放入鱼用小火煎。
同时将葱、姜、蒜、辣椒从腌料中捞出，一同放入锅中煎至微干。
将鱼煎至两面金黄、鱼肉熟透即可盛出装盘。将辅料撒在表面装饰。
欧风肉桂咖啡
用料：
1包（1.8克）100%纯咖啡
适量肉桂粉
1块方糖
1盒（实用100ml）纯牛奶
做法：
100%纯咖啡1包（1.8克），加150ml开水，再放入方糖，搅拌均匀，至咖啡完全溶解。将咖啡倒入杯中
把牛奶倒入另外一个杯中，用牛奶打泡器打出奶沫
再将打好的奶沫倒入咖啡杯中，撒上肉桂粉即可。饮用前，用搅拌棒搅匀
自发绿豆芽
参考别人的方法，详图片，纯粹为了自己搜索方便建个菜谱
用料：
适量绿豆
适量水
做法：
按照此方法泡豆，然后将豆放入沥水篮后放入面包机，避光。每天冲几遍水。想要长得结实，装个水袋压在上面
懒人酱油拌面
真的啥都没有的拌面😂
用料：
1、2块面饼
1小颗蒜头
适量油
适量生抽or酱油
做法：
准备好材料
水烧开、下面条
煮煮煮～煮熟捞起备用
热油炸蒜米～爆香
爆香蒜米后熄火下面条，倒入生抽or酱油跟面充分拌匀上色～
完成！
⚠️保证成功摆摊的配方 ⚠️ 🇹🇷土耳其馅饼Gozleme
大概十五年前吧，在悉尼一个购物中心有个流动小贩做这种饼，生意非常好，很多人买尤其是亚洲人，每次去购物中心都要到处找她们，过了一年他们在购物中心的食街上有了个小店铺，七大姑八大姨在后面流水线烙饼，漂亮的女儿在前面卖，时不时会听到灶台前土耳其语的吆喝声，食街上就数她家门前队伍最长，再过了一两年她们把隔壁家的店铺也收了扩大了店面，又过了几年重新装修了门面。我们就这样吃了十几年她家的饼，至今仍然记得姑娘的音容笑貌，老公常说那不是饼铺那是金矿。旧店门前的土耳其风土人情照片和大妈们包着头巾的打扮总是让我想起新疆的童年。
这个馅饼类似咱们的韭菜盒子，但是三样精华食材不能少：奶酪，摩洛哥调料和柠檬。这是我吃了十几年的经验，感觉味道已经非常接近原版了。
用料：
300克中筋面粉
65毫升橄榄油
150毫升温水
1小勺TSP盐
500克肉碎
30克摩洛哥调料
180克小菠菜叶
100克菲达/车达奶酪
1个柠檬
做法：
准备肉馅，土耳其人大多数用牛肉碎或者鸡肉碎，我用的是火鸡肉碎。摩洛哥调料给了肉馅灵魂，其他的基本不需要了，口重的可以加点盐和辣椒，我家爱吃辣加了一小勺干辣椒碎。
用一点油在锅里把肉沫炒断生，加入调料炒熟，尽量炒干一点，等下包的时候不会太水。放凉待用。
用温水和面粉，盐，橄榄油和面，和好后分成四个小剂子盖上保鲜膜醒半小时。
奶酪切成小粒或者直接用手揉碎，菠菜洗净去掉比较硬的梗子，使劲搓几下把菠菜叶搓软，用手把菠菜和奶酪拌到一起。
把醒好的剂子擀成长方形的薄皮，在一半皮子上铺上肉沫，再放上菠菜奶酪，把另一半皮盖过来用手轻轻压一下，把里面的气排出来，把边合上捏紧。
平底锅刷一点油烧热把饼放上去，转中小火把饼煎至两面金黄，用电饼铛更容易。
切成小块，挤上柠檬汁，趁热开吃。
自制小火锅
用料：
蒿菜
千张豆皮
猪血
蛤蜊
年糕
粉丝
小章鱼
板栗
螃蟹
猪肝
各种丸子
日本豆腐
腊肠
做法：
开水煮开，放入盐、鸡精、老酒、酱油、白糖。再加入香菇、虾干、板栗、莲子煮十分钟。
然后就可以加入自己喜欢的菜了。
海底捞酸汤青花椒鱼片
看到过一个方子，作者本人从底料开始自己熬，费了不少事。但几天后编辑置顶了一句话，说买了海底捞的底料直接做，比他自己做的好吃一百倍，哈哈！自己打自己脸，诚实如斯我喜欢！

以往做酸菜鱼或水煮肉片我也是从底料开始制作，但后来发现市面上的底料品种丰富，物美廉价，买来直接用真的不错。
用料：
3瓣蒜
500克鱼片
适量木耳
适量黄花菜
1个干辣椒
1颗娃娃菜
做法：
在超市买的这个底料，实物没有图中这种整个的泡椒，价格好像是14元。非常够味，孩他爸问说这么够味该不会加了味素之类的吧。我说，如果我是海底捞老板，凭信誉一包料能比别人的贵2-3倍，何必再加一些违规的东西砸自己招牌呢，大家说是不？（淘宝上一些自制底料只需要2-4元一包）还有一些牌子，像好人家，桥头什么的也不错，价格便宜一点。
因为疫情被困在家，只有这些易储存的或干货类的配菜了。平时可以随意放金针菇，千张什么的你喜欢的配菜。按包装上的说明，＋适量水，煮开后，先把配菜煮一下，准备一个大一点的汤盆，捞出放碗底备用。
然后把腌好的鱼片一片片的放进锅里煮，这样才好看，不会黏连。我自己做自己拍，图拍的不全😜。鱼片要用锋利一点的刀子来斜刀片下，不熟练的朋友实在不行，就让卖鱼的帮忙处理下，而且现在大超市会有现成的鱼片卖。
鱼片在锅里煮呢~~~这其实是第三步的副本，哈哈😄只拍了这几张图，就都传上了。
鱼片捞出放入大盆中后，把汤倒进来。如果你跟我一样是颜值党，一定要先捞鱼片再倒汤，才会是图中效果，鱼片居中😉一股脑都倒上不好看，鱼片是散着的😂
放上蒜末，葱花，干辣椒，然后烧一勺热油，浇在这些小料上，刺啦一声太爽了！这个图是没浇油前的，下次有机会再拍浇油小视频吧😝最后放上摆盘神器，香菜~~~
啤酒鸡翅
用料：
10个鸡翅
半瓶啤酒
1勺老抽
3勺生抽
1勺料酒
3-4片姜
3瓣蒜
做法：
把鸡翅洗干净，划一下方便入味，加盐，料酒，十三香，油腌下
开始起锅加油，放鸡翅煎一下加蒜，姜，加啤酒，老抽，生抽，大火烧开转中火，收汁，起锅
胡萝卜青瓜炒虾仁
减肥必备低脂健康～妹纸们可以尝试做起来，非常简单！
用料：
1根黄瓜
0.5-1根胡萝卜
75克虾仁
3瓣蒜
做法：
加料酒去腥，胡椒粉调味
备料，青瓜、胡萝卜切丁，蒜剁碎
热油，爆香蒜；下青瓜、胡萝卜翻炒
加一勺盐翻炒2分钟，后加虾仁翻炒
一边下胡椒一边翻炒，我撒了3～4下
成功，美味营养好吃😋
草莓酸奶“冰激凌”冬天绝对成功版
用料：
150g草莓
50g枫糖浆
就是自制酸奶沥掉乳清自制希腊酸奶
做法：
首先要自制酸奶，国内超市的酸奶除了“如实”真的没有糖以外，其他的酸奶或多或少加了糖或者甜味剂，而且他的浓稠也没有达到本菜谱的要求，所以如果想图方便的厨友想用买的酸奶来替代是万万不行的，更不要提*里斯安等包装盒的希腊酸奶了
我做了2L的酸奶，沥掉估计有一半的乳清，时间差不多4个小时，我也没有买希腊酸奶盒这类产品，说真心话还不如我药房买的纱布来的方便快捷
切草莓，一个切成8块，不管草莓大小，这样吃起来会更有满足感，哈哈
将枫糖浆倒在切好的草莓粒里面，搅拌均匀
等酸奶沥好了，将腌制好的草莓连同汤汁一起倒在酸奶上，哒哒，冬天吃真的是冰激凌的口感
卡通喷花糖霜饼干（模具版）
有模具的情况下，做卡通造型、喷花图案以及糖霜饼干，都方便得多。对饼干的要求就是造型后不变形，较平整就好。比较了几个方子之后，目前这个配方用起来还是比较顺手的。方子可以做30-35块造型饼干。如果要和不同颜色的面团，事先把方子对半拆分，或者根据颜色需求1:2拆分。
用料：
100g黄油
60g糖粉
32g鸡蛋
少量香草精
220g低筋粉
20g奶粉
10g可可粉
#糖霜
14g蛋白
80g糖粉
做法：
100g黄油软化
加入60g糖拌匀
1个鸡蛋打散，分三次加入32g全蛋液（差不多一个鸡蛋），拌匀即可，避免过度搅拌
可加入少量香草精，不加也行。根据面团颜色需求，可以事先就分开拌匀黄油鸡蛋，也可以在这里按比例拆分开。
全部都是一个颜色的话，那么220g低筋面粉过筛2次，拌匀
揉成光滑的面团，如果粘手的话，放入冰箱冷藏半小时。冬天做不粘手的话可以直接擀。
如果需要和可可面团的话，一般100g低筋粉中混入10g可可粉即可，根据自家牌子可可粉着色和调味的情况适当调整比例吧。
放在保鲜袋里擀面团，既容易擀匀，又容易擀成规则的形状，还不粘，各种方便。擀成3-4mm厚的薄片。
制作卡通饼干的话，用模具压，建议叠在一起，试过抠出一部分再组合，烤熟后很容易分离。叠在一起，不影响最后的卡通效果。
制作喷花模饼干的话，则压出饼干轮廓后，放上喷花模，然后将抹茶粉或者可可粉抹在喷花模上即可。
如果是单片的饼干，烤箱170度12分钟即可，如果是叠加多层的饼干，可以烤15分钟左右。
饼干很平整，可以用来制作糖霜饼干。这次没做，下次补上。
最低速，糖粉分3次加入蛋白，打发至尖角状态。然后一滴滴加入色素，再一滴滴加入柠檬汁或水，至画纹路不消失的程度，用以勾线。至画纹路很快消失的程度，用以铺底。
盐煎青鱼
用料：
3条青鱼
少许姜
一勺料酒
做法：
鱼洗净，用料酒，盐和姜丝腌制10分钟！
撒少许面粉，热油煎成金黄色！即可
烤鱼
用料：
1条（鲤鱼等其它鱼也可以，约1.5斤）草鱼
1根青笋
1斤半（配菜可以根据自己的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行）绿豆芽
20克姜
100克大蒜
100克干辣椒
20克泡椒
15克花椒
2大匙（30ml）郫县豆瓣
1汤匙（15ml）豆豉酱
1大匙（15ml）酱油
适量盐
1茶匙（5克）糖
少许鸡精
250ml鲜汤
油
葱
姜片
盐
料酒
辣椒面
花椒面
孜然粉
酱油
油
蜂蜜
做法：
将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟，腌好后表面涂蜂蜜
姜切姜末，蒜切成大块，豆芽洗干净，豆瓣酱、泡椒剁碎
炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香
放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
加入豆芽，炒至豆芽脱水变蔫，可以多炒会，这样口感更好，炒好后大火收汁
烤盘铺锡纸，将炒好的豆芽铺在考盘中，铺的宽度可以比鱼展开略大
在豆芽上码上腌鱼用的葱姜，把鱼铺在葱姜上，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤25分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌