xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无与伦比的柔：烫面戚风（不易失手详尽版）
云朵☁般的口感，最最好吃的戚风蛋糕.
一起来吧！云中漫步~

综合多年经验的大稿，巨献！
用料：
5个（小的蛋就6个）鸡蛋
80克牛奶
66克玉米油
100克低粉
15g玉米淀粉
总80克细砂糖
1克盐
几滴醋（入蛋白打发）
*其中糖80g，蛋黄用20g，蛋白用60g.
*这是两个6寸蛋糕的方子，如果你做一个蛋糕，所有配方减半。
做法：
先看一下成品图，是不是非常有口感？
鼓舞一下士气，再动手。🍬
敲鸡蛋，取蛋清。
将蛋黄与蛋清仔细分开。

*装蛋清的碗内不可以有油、有水、有蛋黄掺入，否则蛋白霜打不起来。
*装蛋黄的碗，则没有此要求。
【先处理蛋黄糊】
称好的玉米淀粉、盐、糖，放到平底锅当中。
加入油。我喜欢用玉米油，比较清香。
倒入牛奶。
开火。所有混合物中小火加温。一定用中小火。
（之前的步骤都没有开火，现在才开火。）
加入蛋黄，拌匀。乳化。
加入蛋黄后混合物，加热到温热后马上关火。手掌可以平行在蛋糊上面，感觉微微的温热即可。火千万不能够大，蛋黄依旧有流动感，温热即可。
关火。
准备入低筋面粉。
将秤好重量的低筋面粉，一次性入温热的蛋糊当中。
Z字拌匀。
划Z字拌匀。
烫面的面糊是非常有弹性、光滑的。

*南方的面粉会湿润，北方的面粉会偏干燥，所以如果你调出来的蛋糊比较浓稠，可以加一些牛奶稀释。慢慢加。

*出来的效果应该是有一点点推力，有纹理就好了。

*如果出现微小的颗粒，不要担心、不影响最后的蛋糕口感。

此步骤，烫面蛋黄糊，就完成了。
接下来，处理蛋清，打成蛋白霜。
【处理蛋清 打成蛋白霜】
注意，蛋清总共用60克糖。

首先，无油无水的盆中入蛋清，蛋清当中滴几滴醋，为了不滴多，请大家将醋倒到小勺子里面，再加到蛋清当中，就不容易失手。
有柠檬的，可以加柠檬汁代替醋。

在蛋清当中加入一半的糖（约30g），直接打出柔软弯钩。再加30g糖。继续打发。
蛋白霜打出鹰嘴的小勾。蛋白霜就成了。

*有新手小白会问：蛋白霜为什么要加白糖打发，最后为什么会倒盆不洒？
——加入白糖再打发，是让打发的过程当中使白糖与空气迅速通过高速打发，使蛋清变的膨大，从而形成固态，倒盆不撒。 
【混合蛋白生与蛋黄糊 成蛋糕糊】

大约1/3的蛋白霜放到蛋黄糊里拌匀。
*不要一个方向转圈去拌，同一个方向搅拌面糊会产生记忆上筋 蛋糕口感会硬一点，且蛋白霜容易消泡。

要从下面抄底，往上面翻拌。
拌出来的蛋糕糊，应该是细腻有弹性的。
就可以入模具准备烤了。
【预热 烤制】
将烤箱提前150度预热10分钟。
150度烤，烤大约30-35分钟。即好。

*每台烤箱的温控不一样，时间仅供参考，±5分钟都是有可能的。

*烤到20分钟的时候上色了，请加一张锡纸，以免颜色烤过。加锡纸开烤箱的时候，请慢慢打开烤箱门，放入锡纸再慢慢的关上。这样做以免速度过快将冷空气带入，导致戚风蛋糕塌陷，这一点非常重要。

*小烤箱空间小，火要急一些，越大的烤箱火力越温、越好烤。以根据自家烤箱大小适当的调整温度±5度。
烫面戚风蛋糕的原理，由于在高温当中面粉的收缩吸收更多水份，更有弹性，使它的口感，更加的柔软。
今天的配方是五个大鸡蛋，
我做了一个6寸，一个5寸，还有一个小烤碗。
*大家可以将配方减半，然后做一个6寸的戚风蛋糕，也是可以的。
*烤好的蛋糕，带好手套，震动轻摔几下之后蛋糕会轻微的回缩，然后倒扣。冷却到温热不烫手时脱膜。就可以品尝了。

这绝对是最好吃的戚风蛋糕，没有之一。
比一般的戚风蛋糕，更加柔软。
一块蛋糕，配上一杯奶茶，太完美了。
奶茶的方子也可以在我的下厨房当中搜寻。
哇呜，这口感……！
云朵般的口感，做起来吧！
零失败  酥到掉渣的玛格丽特
玛格丽特饼干的故事

玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来
用料：
克玉米淀粉   60
克低筋面粉100
克（无盐）黄油     100
克糖粉      50
个熟蛋黄    4
克盐    2
做法：
准备好所需要的材料，黄油提前软化。鸡蛋冷水下锅煮15分钟，捞出放在提前准备好的冷水里，方便剥壳。
将剥好的鸡蛋蛋黄分离出来，过筛，最后注意把筛上的蛋黄都弄下来，减少损耗。
现在所有材料都已经进入到备用状态了。接下来，把糖粉（如果没有可以替换成幼砂糖）加入到软化好的黄油里用电动打蛋器一档低速打到微微变白。如下图。
差不多这样子就可以了
黄油和糖粉打发均匀就可以加入我们过筛好的蛋黄糊了，先用刮刀轻轻拌匀，以免打蛋器打到到处都是。然后继续打蛋器打到黄油和蛋黄糊均匀的融合在一起。
然后加入玉米淀粉，低精面粉过筛加入，用刮刀翻拌均匀，直到看不到明显的干粉，这时候戴上手套，将面团捂实成团。这时候可以试试软硬度，刚好手指按下去有个坑，又不会太软就可以了（我忘了拍这个状态的图片了）
烤箱上下火预热160度，这时候在烤盘里垫上一张硅油纸，从面团上揪一小块（我的基本都是10-11克），用手搓圆，然后大拇指👍🏻往下按一下就可以了。我的烤盘是28×28的 ，刚好一次16块，剩下16块按压好常温摆放等第一次的出烤箱就可以接着烤了。烤箱160度中层烤20分钟，香喷喷的玛格丽特就出炉了。
可以依照个人烤箱温度来观察，烤到表面金黄就可以了。
真的是入口即化，酥到掉渣哦💖
七彩童年蛋糕
时间永远是后知后觉，像是指间的风，能感觉却抓不到。可是因为有了你，时间也变得清晰而具体，甚至可以拥时光入怀，要感受它，只需望着你。转眼，小棉袄7岁了，愿你天天开心快乐，无忧无虑，拥有一个七彩的童年❤️
用料：
2片戚风蛋糕
2片吐司
若干手指饼干
一条丝带
适量炼乳
做法：
戚风蛋糕，吐司，用4寸蛋糕模具底压着切出圆形，按图排列，假装吐司是奶油😅原谅我一不小心吧照片拍糊了😭😭😭（亲们可以直接用4寸模具烤蛋糕，更方便，因为我是临时改变主意，所以就这样喽）
准备好手指饼干，根据蛋糕的高度，调整饼干长短，如果太长，可切去一部分饼干（时间允许的话，也可以自己烤）
手指饼干涂少许炼乳粘在蛋糕边缘，全部粘好，用丝带绑好蝴蝶结，一是为了固定饼干，二是为了美观，颜值很重要😜
吐司擀平，用模具压出英文字母和星星，剪刀剪出7（这个可以根据实际情况发挥你的想象剪出你想要的样子）
吐司星星，字母，7摆好，七彩童年蛋糕就做好了❤️
豆乳盒子
用料：
3个鸡蛋黄
30克低筋粉
10克玉米淀粉
38克糖
300克豆浆
做法：
把蛋黄，糖混合均匀，筛入面粉，玉米淀粉，搅拌均匀，豆浆放凉，慢慢倒入混合物，隔水加热至粘稠，装入裱花袋，冷藏半小时，
将奶油打发，装入裱花袋，一层蛋糕，一层奶油，一层蛋糕。一层豆乳，最后筛豆粉
奶酪布丁
听“欢欢”说这款布丁一定要冷藏后再吃会被感动哦！于是忍着馋虫将做好的【奶酪布丁】冷藏等待漫长的一夜。第二天吃的时候真是惊喜啊！正如“欢欢”所言真心的被感动哦，吃到了幸福的味道！【奶酪布丁】入口软软绵绵，淡淡的香甜，纯纯的奶香回味悠长啊！这个夏天可以用这款【奶酪布丁】或待客或零食都是很美哒！
用料：
50克kiri奶酪
100克淡奶油
1只鸡蛋
30克细砂糖
140克牛奶
2.5克柠檬汁
做法：
奶酪软化分次加细砂糖打发
加柠檬汁继续打发成蛋黄酱状
淡奶油混合牛奶加热，边加热边搅拌大约40度温度，慢慢倒入奶酪中搅匀
鸡蛋打散分多次加到奶酪液中搅匀
这是混合好的布丁液
将布丁液过筛到另一容器中
过筛好的布丁液分装到小奶瓶中，瓶口封保鲜膜
锅里水烧开后转小火放入小奶瓶，水的高度刚好没过小奶瓶的一半即可，盖上锅盖继续煮5分钟关火，不要开盖子奶瓶继续在锅中焖5-8分钟，取出后冷藏过夜
消耗蛋白：简单美味鸡蛋干
之前做了冰淇淋，剩了五个蛋白，做蛋白糖，马卡龙啥的都太甜，小朋友也不喜欢，而且做起来很麻烦。所以今天贡献一个消耗蛋白的方法，做鸡蛋干，不仅简单方便，而且家人都爱吃，也可当作一岁以上的宝宝辅食哦！
用料：
随意蛋白
适量生抽
少许白糖
少许盐
适量老抽
2片姜片
做法：
容器刷油，将蛋白放入其中，不需要搅拌，用牙签将表面的气泡戳破，这样表面会更平整。容器一定要刷够油哈，不然脱模不好脱。强调：最好是垫油纸或者用不粘的容器。
放入锅中蒸，上汽后改小火，大概十分钟。一定要小火，蒸的蛋白是很细腻的那种。随时观察一下，蛋白变白了就说明蒸好了，然后关火焖几分钟。
鸡蛋干要嫩的话，就必须小火哈。火大了组织会很粗。我蒸的时候盖了保鲜膜，因为这个蒸锅锅盖中间会滴水下来。
将鸡蛋干脱模，放入锅中，再放入适量老抽，生抽，盐，水和姜片，大火烧开后关火，放凉后密封放入冰箱冷藏一晚入味。第二天就可以切片食用。泡的时间越久越入味，颜色也会越深。
如果着急吃，直接将鸡蛋干切块，拌凉菜或炒菜都可以。再或者直接淋点酱油吃。
简单好吃香甜流油的烤红薯（烤箱版）
有了这个方子就可以随时吃到香甜流油的烤红薯了，比外面买的好吃实惠！
用料：
4-5个（150-200克）红薯
1张（烤盘大小）锡纸
做法：
选取红薯时选择个头适中的（150-200克），太大的费火，洗干净，擦干水分。
烤盘上铺上一层锡纸，没有锡纸可以用油纸代替，把红薯分开摆放。
放入烤箱中层，我的烤箱没有中层，放入中上层也可以。
烤箱温度：上下管200度。
时间：30分钟
因为无需像西点那样要求精确的温度，所以可以不需要预热烤箱。
30分钟后，已经开始溢油了，而且用筷子按的时候，上面已经变软了。
翻面再烤20分钟。现在已经很软并流油了。如果个头大的，可以再继续烤几分钟，直到变软并流油即可。
上张成品图
电饭煲式蛋糕🍰
没有低筋面粉就用普通面粉，没有电动打蛋器就别做了，真的很累。
用料：
6个鸡蛋
75克牛奶
100克白砂糖
几滴白醋
135克低筋面粉
做法：
把蛋清和蛋黄分离，蛋白的盘里要有无水无油无蛋黄
蛋黄这边，加入面粉牛奶，捞均匀。上图有搅拌方法。
蛋白这边，保持最大档打发蛋白，加入白糖第一次；在保持最大档打发蛋白，加入白糖第二次；最后保持最小档慢慢的打发蛋白，加入最后一次白糖。具体时间自己把握。
把两者分两次放在捞在一起
把蛋糕糊放进倒进电饭煲。不小心把照片拍模糊了。
震出气泡，放入电饭煲。
打起胆子，把蛋糕倒扣过来，如果有粘锅就用筷子刮一下。
这样美味的蛋糕就做成了。
超香的煎小土豆🥔家常版
一吃就爱上的小土豆，外酥里糯，
先煮后煎比薯条更美味更营养，超适合小孩。快手料理上班族必备。
用料：
10个小土豆
1勺盐
3瓣大蒜
3个干辣椒
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
2根小葱
做法：
大蒜切碎，干辣椒切段，小葱切成葱花（我忘了买所以没放）土豆洗净（土豆越小越好）
🥔大火煮20分钟左右（当筷子能轻松戳进土豆即可）🥔土豆去不去皮都可，如果要去皮，煮熟后皮很好剥掉。
把煮熟的土豆用刀压扁，不要太用力，会散掉。（出现多条裂口即可）
热锅倒油，放入一点蒜粒，几秒后捞出蒜粒（容易变焦，必须捞出）油会变得更香。
开小火，挨个放入土豆煎到表皮金黄（最好在土豆表面都刷点油）
放入大蒜辣椒，搅拌
关火，撒上黑胡椒，白胡椒，盐
出锅
外酥里糯，口感超棒！
如果怕上火，就剥掉皮吃，里面还是煮得软糯糯的
年糕菜肉粥
#像国王一样吃早餐# 早餐其实再好做不过了。吃腻了白粥，冰箱里有什么就顺手丢点进去，再配个咸鸭蛋，一秒钟变国王。
用料：
剩饭
年糕
油菜
火腿
做法：
早上时间紧张，用剩饭煮粥比较快。
粥基本煮好时放年糕。
年糕煮软了加火腿丝、切碎的油菜，再咕嘟一会儿。
加适量盐和鸡粉调味。
下饭菜🤣随意搭配的“双椒卤牛肉炒香干”
只要有食材，我喜欢随意搭配、创新做食物😆😆
用料：
一小块卤牛肉
1个青椒
2-3个红椒
2块豆干
2-3瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量食盐
适量鸡精
做法：
大蒜切片、青椒、红椒切碎
豆干、卤牛肉切小丁
锅中放入适量油大火加热，蒜片爆香
倒入切好的豆干、牛肉翻炒片刻1-2分钟左右
再倒入双椒爆炒，加入料酒、生抽、蚝油、食盐、鸡精，翻炒均匀
翻炒入味即可，颜色很好看哦🤣
一盘好吃的双椒卤牛肉豆干就做好了……😋
油焖大虾爆金针
用料：
250克鲜海虾
1袋金针菇
葱姜末
蚝油
生抽
白砂糖
做法：
鲜海虾洗净，剪去须，用牙签挑去虾线
葱姜爆锅
放入海鲜翻炒，待变色后，放入1勺蚝油、1勺生抽和半勺白砂糖
再投入洗净去根的金针菇，翻炒均匀就可以了
虾仁芹菜白粥
这碗粥里既有粮食，又有青菜，和高蛋白，是健康早餐的好选择。
用料：
5只冷冻凤尾虾
1根小芹菜
一碗白米粥
适量盐，黑胡椒粉
做法：
虾仁化冻，开背去虾线，切成指甲盖大的小块，用盐和黑胡椒腌一下入味和去腥。
小锅烧热水，开锅后下入虾仁焯熟，捞出备用。
芹菜一颗洗净切碎段。
白米粥(一碗量)煮开，下入虾仁，芹菜碎，加入少许盐巴，稍搅拌，关火，盛碗里，撒少许黑胡椒粉。
好啦，开吃！配点水果，完美早餐！
素油曲奇
用料：
320克低筋面粉
个约110g鸡蛋2
克糖粉70
克糖60
克玉米油或花生油220
克盐3
克约两大勺椰蓉20
克约两把蔓越莓碎50
做法：
鸡蛋，糖，糖分，油，盐混合，打到乳化粘稠。
蔓越莓干打细碎小块，跟椰蓉一起放到乳化好的油中，继续搅拌均匀
筛入面粉翻拌到无面粉状态。需要到很黏的状态，太稀裱花后立不住。
烤箱预热170℃，风烤到边缘有些微微焦。17分钟，有点烤大了。下次试试15分钟或者165℃17分钟。
拿出晾凉，又酥又脆，椰香十足。有些甜考虑下次减糖加鸡蛋。
麻辣香锅
突然想吃麻辣香锅了，就马上准备起来
用料：
自己适量各种蔬菜 蒿子秆 油麦菜 木耳 藕 土豆
个人喜好适量各种丸子 鱼丸 爆浆牛丸 冻豆腐 鱼豆腐 甜不辣 等等 
做法：
1.去买一袋海底捞的麻辣香锅底料 一大包里有两小包 两个人吃呢 可以先用一小包就够了
2.准备好大葱和蒜还有香菜 洗干净，从切断，大蒜切片，香菜切断
3.把买好的蔬菜洗干净，像藕，土豆，金针菇这样的蔬菜，需要过开水抄一下，可以略微的煮熟一点，金针菇过一遍热水就行了
4.将买好的各种丸子，需要用开水煮一下，注意不要煮太久，会影响口感，水开沸煮两分钟即可
5.食材都准备好后，起锅烧油，倒入准备好的大葱和蒜爆香，然后倒入海底捞麻辣香锅里的干辣椒，再倒入麻辣香锅酱，炒出红油，然后先倒入各种丸子，翻炒，再倒入煮好的土豆藕之类的，翻炒，最后倒入青菜，蒿子秆什么的，翻炒，闷一会，闷两分钟，出锅。撒上香菜，OK了！切记不用加水，要是觉得不咸可以放盐！
凉拌心里美
提起心里美，好多人会很陌生，其实就是萝卜，只不过人家的颜值比普通的萝卜要美很多，而且凉拌起来也特别的爽口。不信你就试试！
用料：
550克心里美萝卜
6.5克盐
2.5克味精
30克糖
几滴香油
25克醋
适量熟芝麻
做法：
提起心里美，好多人会很陌生，其实就是萝卜，只不过人家的颜值比普通的萝卜要美很多，而且凉拌起来也特别的爽口。不信你就试试！
把萝卜切成片
一个萝卜都切成这样的片状。
把萝卜片切成这样的细丝状。
把切好的萝卜丝装盘，准备加调料。
先加入盐。
接着加入味精
再加入细砂糖。
加入米醋。
用筷子拌匀。
滴入几滴香油，不要太多哟。
加入适量熟芝麻。
把芝麻和香油简单拌匀。
装盘，可以吃了哟。
怎么样是不是颜值很高呢。
很开胃又爽口的家常拌菜。
自制冰淇淋
抱着一大碗
用勺挖一大口
才能吃到冰淇淋的灵魂
用料：
两个鸡蛋黄
110-120克牛奶
80克白砂糖
250ml淡奶油
随便可可粉
随便其他辅料蔓越莓干葡萄干什么的
1个青柠檬
一点点盐
做法：
两个鸡蛋黄中加入40g糖，一点点盐🤏，几滴青柠汁，手动打均匀。
奶锅放入牛奶小火加热，不要烧糊了。微微冒泡的时候倒入刚刚的蛋黄液，一边倒入一边搅拌均匀。一定要小火。再次加热到微微冒泡的时候关火放置一边，晾凉。
淡奶油+两个鸡蛋白放在一起，分两次放入共40g糖。电动打蛋器打发。（我用的雀巢的淡奶油 ，体验不好，最好换一个）。
把晾凉的蛋黄液倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。要加什么味道的粉也在此步骤（抹茶，可可等）。最后放入一些辅料。
倒入合适的碗中，冷冻几小时，大功告成。
辣椒酱的做法
用料：
适量片姜
适量克盐
个红辣椒
白糖
做法：
红辣椒洗净
切段
姜切片蒜拍碎
搅拌机搅碎加糖加盐
姜蒜搅碎加进去
同时加一个剁碎的苹果和一个梨味道更好
装瓶冷藏可以吃一冬天
炸肉丸
用料：
1250克（两斤半）猪肉糜
4鸡蛋
2.5个桃酥
4小勺盐
3小勺味精
适量（用于油炸）油
20-50g（根据你自己搅拌干湿程度判断）面粉
做法：
桃酥压成碎末＋肉糜＋鸡蛋＋盐＋味精＋面粉
搅拌起劲
油油烧红，肉糜挤压成丸，油炸，表面焦黄即可
全部炸完后回锅再渣30秒
塔吉锅炖猪小排（简易版）
用料：
半斤猪小排
适量胡萝卜
适量蒜头
适量酱油
适量料酒
适量白糖
适量蚝油
做法：
小排用适量酱油、料酒、蚝油、白糖混合的调味料腌制20分钟。
胡萝卜切片，蒜头5、6个拍碎。
在塔吉锅里放少许食用油，低火加热后把蒜头爆香。
铺好胡萝卜片。再铺上小排。把腌制小排的调味料也倒入锅中。
加少许水，中火把汤水烧开后改小火。
25分钟左右出锅。可配米饭，也可以配意面。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200毫升水
3克内酯
做法：
豆子放豆浆机里，打成豆浆。因为是第一次做，我直接打成了热豆浆，不过后来竟然做成功了！豆浆用纱布滤出来之后，继续煮开！然后放凉至80度左右！
3克内脂加入10毫升的凉水中溶解，放入干净的容器中，再把煮开放凉的豆浆倒进去，并搅拌一下！
10分钟后，就成豆腐脑了！
加入榨菜，紫菜，葱花，麻油，酱油！开吃！
炒河粉
不想吃饭时，总想到河粉😋
用料：
500克河粉
50克腌鸡肉块
5个蘑菇
各5粒鱼圆鱼饼
2颗菜心
5瓣蒜米
2粒鸡蛋
做法：
材料如图---蒜米剁碎，蘑菇切片，鱼圆鱼饼切片，菜心切小段。
大火炒河粉，再加入黑酱油和少许酱油。
爆香蒜米，倒入腌鸡肉块和虾子。
当鸡肉块和虾子半熟时，加入鱼圆鱼饼后再倒入高汤。
汤滚后，加入菜心和放盐和胡椒粉调味。
最后加入鸡蛋液。
最后，把所有汤料淋在河粉上，就完成啦✌️
红枣黄芪鹌鹑蛋红糖水
老中医说的气血不足人群，说的估计就是我！生理期前后，我都会喝一碗这红糖水。
用料：
8颗红枣
6片黄芪
6个鹌鹑蛋
适量红糖
做法：
先把鹌鹑蛋洗净，放进锅里煮，就是像平常做水煮蛋的做法，煮熟后泡冷水剥壳（容易剥，保持完整的形状，强迫症的我，需要完美。）红枣和黄芪也要洗干净，如果怕上火可以把红枣核祛掉。
用一小锅盛两碗水，把红枣、黄芪放进去，水沸腾后煮十分钟，之后放鹌鹑蛋，再放红糖，煮五分钟左右，红糖完全融化即可饮用。
胡萝卜烧羊肉
用料：
根胡萝卜
个八角
粒花椒
片姜
1个土豆
蒜
花椒
克羊肉
青椒
油
盐
酱
勺醋
料酒
孜然
做法：
辅料备齐
羊肉下锅绰水，捞出来备用
辅料下锅爆香
羊肉下锅
酱油料酒加水炖，放啤酒会更好，
炖到肉烂放胡萝卜土豆
炖好大火收汁
出锅
连汤都不能放过的低卡番茄龙利鱼（寿喜锅风味）
感谢味好美提供的不同风味底料，马上交作业。今天略懒，搜罗了冰箱里现有的食材，做一道连汤都不能放过的低卡番茄龙利鱼。
说实话这个要搭配冬阴功更贴切，特殊时期，忌口先不吃辣，不过放了些寿喜锅风味，味道也很棒。
冬日里，吃上一碗热乎乎的食物，才有冬天的味道。
用料：
200g龙利鱼
2个西红柿
2勺番茄酱
适量寿喜锅风味调料
2克胡椒粉
2勺料酒
适量盐
适量食用油
1勺蚝油
1勺味极鲜
1把金针菇
做法：
图有点渣，很少写菜谱，见谅
不大的西红柿两个，一个切成丁，一个切成块，备用。
丁是为了炒成酱，块是为了吃大块，这里也可以根据个人喜好操作，我这不是弄完了也没见到块儿，几乎都成酱啦。
金针菇一小袋，洗干净，备用。
一袋龙利鱼，解冻，用刀切成片或者块，不要太薄，放适量的料酒，盐，味极鲜，蚝油，胡椒粉腌制8-10分钟左右入味。
锅内加入适量的油，把西红柿丁先炒软，炒化，加入2勺番茄酱，翻炒1分钟左右，加入一小碗水，水煮开后加入寿喜锅调料适量，继续煮。（我这里加入比较少，等勤快了去超市采购食材做一次寿喜锅。）
水开加入西红柿块，金针菇，稍微煮一会会，用筷子把西红柿皮用筷子挑出来丢掉，再把龙利鱼一块一块的捡进去，大概5分钟左右就熟啦。
这款西红柿龙利鱼非常爽口，汤汁鲜美，连汤都可以喝掉。
（龙利鱼也可以换成虾滑，寿喜锅调料可换成其他风味的，根据个人口味调整）

文采有限，开始写菜谱，特别简陋，慢慢改进。
客家菜蒸肉饼炖蛋
客家人最喜欢做的菜，老人小孩都爱吃哦
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
1勺淀粉
半勺料酒
半根葱
150乐肉馅
1勺生抽
1片姜
盐
做法：
先把肉剁成肉泥，葱姜切末
加入鸡蛋，料酒，酱油，葱姜末，搅拌均匀，铺扁到盘子，就可以上锅蒸了，蒸半个小时，在中间打入一个鸡蛋，在蒸五分钟就可以出锅了！美味的肉饼是小孩的最爱哦！
出锅喽
莜面饼子
用料：
克莜面
适量开水
做法：
开水和面。用电饼铛炕。做好后可以直接吃，也可以自由发挥，炒菜，凉拌都可以，怎么好吃怎么来
咕咕霍夫
前天，我跟一个朋友说我晚上做点玛德琳娜第二天带给他吃，后来我又说起我做了这个咕咕霍夫，他就在那里问我，它们是不是两公婆？我脑海里突然一转，是哦，真的象是老公跟老婆哦！不管是它们的“体型”“外表”以及口味上确实很象是小夫妻一对呢！咕咕的口感是比较沙爽，而玛德琳娜是很细腻，嚼起来还有一阵阵柠檬清香！体型上一个是健壮的“男子”，一个是阿娜多姿的“少妇”！
这个模子买了回来，一直还没机会用！原因有二：一是我家的黄油给做饼干都做没了：二是家里老是没机会只剩一个蛋黄。呵呵！很感谢蝴蝶提供了这么好吃的方子给我，还帮我买了这个模！她真是太好了！
用料：
160G黄油
140G低粉
一个蛋黄
二个全蛋
110G糖
7克泡打粉
少许杏仁片
少许葡萄干
30毫升朗姆酒
做法：
先把葡萄干用朗姆酒泡上,最好泡三五个小时.（我只泡了1个多小时）
模具均匀的涂抹上融化的黄油.然后均匀的撒上低粉,,最后扣掉多余的粉.放冰箱里冷藏待用
全蛋和蛋黄打散待用
软化后的黄油加细砂糖打滑,至发白
将蛋液分四次加入到打发黄油中,每次都要打均匀后再加蛋液
然后加十五克朗姆酒到蛋黄黄油糊中,打均匀它
筛入低粉和泡打粉,用刮刀轻轻搅拌均匀
加入泡好的葡萄干搅拌均匀
模底铺上杏仁.(我还放了点椰蓉)
把面糊舀到模子里，抹平。烤箱预热170度，烤30分钟
山药筒骨汤
用料：
适量盐
500g山药
1根筒骨
适量荷包豆
适量薏米
10瓣百合
10颗红枣
15粒枸杞
做法：
将所有药材洗干净放一边备用
筒骨洗净切块，放入锅中加入几片生姜，适量料酒，烧开焯血水。
接着转入高压锅中，放入药材加适量清水；中火烧开转小火慢炖20分钟，熄火之后等能打开放盐就差不多啦…
酸菜鱼
这酸爽！
用料：
1条黑鱼
1包酸菜
4粒大蒜
5片生姜
10个红辣椒干
20粒胡椒
1个青辣椒
适量淀粉、盐、胡椒粉
1个蛋清
做法：
把所有材料准备
鱼洗干净，酸菜切块
切掉鱼头，去掉鱼骨，留下鱼肉
把鱼冲洗干净，从尾巴开始四十度切成鱼片
锅内倒入植物油，放入鱼头鱼骨和酸菜翻炒
放入足量开水大火烧开，改中火烧二十分钟，煮到鱼汤发白
捞出鱼骨和酸菜放在盆底
大火烧开鱼汤，将鱼片放入鱼汤
捞出与片放入盆中
将鱼汤倒入盆中
锅里放油，冷油放入红辣椒、花椒，小火到辣椒发亮
花椒辣椒捞出放在鱼片上，青辣椒切片放在鱼片上，大火将油烧致冒烟，倒在鱼片上！
把芒果芝士蛋糕做成吃不起的样子~点心篇~理工科厨艺指南
这道菜由于使用了7种不同的甜品，过于复杂，文字版会整理到公众号上
用料：
1个芒果
做法：
主菜谱
公众号
华夫饼
某娃不吃任何带馅的东西 所以这款是无馅料的
用料：
1个鸡蛋
70克牛奶
90克低筋面粉
40克（酵母后）黄油
60克细砂糖
90克高筋面粉
4克（后发酵法）酵母
1克盐
做法：
除黄油 酵母外的其他用料 翻拌均匀 有点粘手 克服一下 稍微揉一下 盖上保鲜膜醒面一小时
睡醒的面团加酵母搓衣服一样的把酵母揉进面团 还是有点粘手 慢慢揉搓三分钟左右面团揪成型了 再加入软化好的黄油 继续搓面团 过程很痛苦 五分钟差不多就出膜了 （其实华夫饼不出膜也没关系 如果你改变主意了烤面包也可以👏）盖上保鲜膜 如果早上做的话面团放冰箱冷藏一夜 （或者面团醒发两倍大）
醒发好的面团分隔成12个大小均匀的小面团 盖上保鲜膜再次醒发20～30分钟
华夫饼锅 烧热 刷一成薄薄的油
醒发好的小面团放入锅中 押下华夫饼机盖子
小火 10～20秒左右翻面  （怕糊就勤翻面）三次左右 打开华夫饼机看一下颜色 上色均匀就可以出锅了
出锅后晾凉 放入密封盒里保存
鱼香肉丝（鸡肉）
用料：
半根胡萝卜
10朵柿子椒
1勺木耳
块鸡胸肉
3块小鸡胸肉
2克白胡椒
1勺酱油
1勺醋
1勺糖
1勺料酒
1克盐
1勺淀粉
做法：
准备配菜
鸡胸切丝，料酒，白胡椒，淀粉，一点生抽抓匀
郫县辣酱，1勺
生抽，1勺
香醋，1勺
白糖，1勺
料酒，1勺
清水，1勺
淀粉，半勺
鸡肉，木耳焯水
锅中烧油炒胡萝卜
胡萝卜变软放葱姜蒜
放入柿子椒，木耳翻炒
最后到入鸡肉和碗汁，翻炒均匀出锅
自制酸奶片
用料：
克酸奶
克奶粉
蔓越莓（干果）
做法：
准备食材：酸奶、奶粉、蔓越莓（干果）
取出适量奶粉
倒入酸奶
搅拌均匀
放入蔓越莓等干果
继续搅拌
拿出吸油纸（家里没有吸油纸，所以我就用塑料袋代替了）
放上铺平
对折包住，放入冰箱冷冻。
拿出切成块状即可。
简单、好吃、超满足～
紫薯版猫耳朵
油炸猫耳朵，江浙一带特色小吃。小时候常吃，长大了反而不常见。这份小零食就存在记忆中了，含有童年的味道。
用料：
克面粉
紫薯
个鸡蛋
克白糖
做法：
紫薯切片入锅蒸15-20分钟，蒸熟的紫薯用料理机摇成泥【温馨提示：用原汁机同样可以操作】
有没有很细腻呢？摇好的紫薯泥+适量面粉+白糖，和成紫色面团。
面粉+鸡蛋+白糖和成一个白色面团。将白色面团和紫色面团分别用擀面杖擀成。【温馨提示：鸡蛋用一个即可，家里刚好没有鸡蛋，我用的是鹌鹑蛋】
将两色面皮平铺叠放在一起，卷起来，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻30分钟左右。拿出来，斜切片，片一定要薄。
将猫耳朵放入油锅炸至两面金黄即可。【温馨提示：喜欢咸的口味也可以把糖换成盐，做好后加点孜然粉等佐料。
成品
辣子鸡丁
我所有的菜谱都是怕以后忘记，方便回忆，所以自己简单记录一下。因此没有过程图片的借鉴，如果有有缘的小伙伴看着我的方子还行，欢迎尝试，嘿嘿。个人口味不同，我更不是专业做这个的，只是记录我认为比较好吃的食物🥰
用料：
2只鸡腿肉（或鸡胸脯肉）
1勺料酒
5克盐
1个鸡蛋清
2勺淀粉
15克食用油（腌制用）
2个尖椒
3个干辣椒
3瓣大蒜
半根胡萝卜
2-3勺郫县豆瓣酱
少许白糖
适量蚝油
适量食用油（炒菜用）
做法：
鸡腿肉（或鸡胸肉），料酒加水浸泡三五分钟水倒掉后再用清水冲洗一两遍，水沥干后加盐、鸡蛋清、淀粉抓匀腌制15分钟后。加食用油锁味，再继续腌制
油七分热加入鸡丁翻炒变色后捞出
油开后加郫县豆瓣酱爆香，加入蒜末和干辣椒炒出香味，再加入尖椒翻炒断生，加入胡萝卜丁翻炒，加入鸡丁。最后加蚝油调味，再加一丢丢白糖提鲜！
冬菜扣肉
因为我爸爸牙齿不好，又喜欢吃回锅肉（全肥肉那种）和扣肉，所以学着做了，孝敬他老人家。
用料：
半包冬菜
500克五花肉
一勺克糖
2勺勺生抽
适量花椒
适量料酒
一块姜
适量盐
6颗红枣
一勺蜂蜜
一根大葱
一小勺醪糟
5、6朵泡发的香菇
做法：
锅中放入适量冷水，将五花肉放入锅中，倒入一勺料酒，放入葱段花椒和一颗八角，盖上锅盖开煮（先大火煮开，再开中小火继续熬煮大概要1小时左右）。
煮好后捞出肉块，放入冷水中冷却（不要用自来水哦，毕竟我国自来水还达不到直接饮用的标准我用的是BWT的过滤壶过滤的水）。
在等肉块冷的时间，我们就可以开始熬制糖色啦。我用的老冰糖，锅中加少许的油，然后放入冰糖，小火慢慢熬制，切记大火，因为大火容易烧糊糖，就会有苦味。冰糖熬化以后，加入适量的开水，糖水就算是熬着成功啦！（油里到开水是不会炸锅的，小伙伴们可以放心）。
这就是熬制好的糖色了。
这时肉块也冷却的差不多了，将肉块捞出后用厨房纸吸干表面水分，然后就用一根竹签或一把小牙签往肉皮上开始使劲戳，整面肉皮都要戳上小孔，便于接下来我们给肉片上色。
将肉皮向下放入调制好的糖色水中（糖色水：蜂蜜一勺，醪糟一小勺，熬制好的糖色水）。
腌制前可以再肉皮上先抹上一层蜂蜜。然后再放入糖色水中。
上色的时间段我们就可以准备其他辅料啦。冬菜：我用的是上图这种嘎。
将冬菜洗净后，挤干水分后，切成细沫，经量的切细切小哦。
姜蒜都切成沫，两颗八角，少许花椒，大枣6颗去核后也剁成沫。六七朵泡发好的香菇也多吃细沫，干辣椒少许，料汁少许。
起锅热油后，倒入干辣椒和其他辅料一起炒香。
炒香后再倒入冬菜
冬菜下锅前再挤挤水份。
翻炒均匀后，炒出冬菜香味后出锅放入碗中备用
这时可以将肉块捞出，起锅倒油，不用太多，淹过肉皮上就可以了，油热后将肉块皮朝下进行煎炸，记住煎炸的过程盖上锅盖，因为会炸油。（我是盖上锅盖后开中小火煎炸30秒后关火。等不炸油了开盖看看，反复几次，直到煎炸出如图的样子就可以了。虽然麻烦点，但是安全，也比较不会炸过头）。
炸好后捞出，放入原来猪肉的汤中进行冷却，并将其皮泡软，这样比较好切片。泡软皮后，将其切成片状，皮朝下放入碗中，再讲刚炒好的冬菜辅料铺在肉块上就可以上锅蒸了。（我是讲冬菜料一片一片的夹在切好的肉片中，然后将剩余的再铺在其他缝隙和肉块上，我觉得这样能更让肉吸收炒香辅料的味道）。
后来我觉得蒸太费气又费时了，最后是装碗后直接放入高压锅里，这样既省时又更入味，肉还软糯，更香更好吃。
怎样，好吃又不肥腻的冬菜扣肉了就做成功啦，不算太复杂吧，小伙伴们都做起来吧！
榴莲菠萝披萨
我儿子说，这个比卖的好吃，以后啊不去门口披萨店了。
用料：
3块榴莲
两把马苏里
8寸披萨饼
2勺番茄酱
横切面一部分就好菠萝
做法：
披萨饼+番茄酱+菠萝碎
马苏里撒一部分，开始榴莲肉↑
铺好了
马苏里抓两把
烤箱230度，20分钟左右。我习惯芝士对着上火，直到融化，烤的黄黄的，焦焦的。
不白做，大宝贝吃了三块！真牛
糖醋溜白菜木耳粉条
想做糖醋溜白菜木耳和茄子粉条的，结果我家爹娘都不想吃茄子粉条，算了，粉条都煮好了，直接放白菜木耳里吧。
用料：
5片白菜
100g粉条
1把木耳
适量盐
适量糖
适量米醋
适量油
做法：
大白菜洗净，去叶留帮，（我没仔细弄，连着菜叶的也放进来了）切成条，放入少许精盐腌一下。
黑木耳泡发，撕成小朵。（我煮了一下，家里有老人咬不动）
油八成热，（我放葱花了，不喜误放，会影响最后味道）放入白菜木耳炒一两分钟，再放粉条。
最后放盐，糖，米醋，翻炒，用水勾芡，放香油，出锅。（这里小心粉条粘锅，要不停翻炒）
椒盐猪脚
猪脚不一定要红烧，椒盐的口感会更好！
用料：
1000g猪蹄
油
椒盐
片姜
勺料酒
个八角
勺生抽
勺老抽
辣椒
做法：
椒盐粉制作方法：平底锅干烧加热，花椒和盐的比例为2：1，炒热后乘出冷却。
用料理机磨粉
猪脚焯水后洗净浮沫。
用电高压锅炖煮，我选择的模式为蹄筋。
水里加料酒，生抽，冰糖，还可以加少许花生，黄豆。煮好的猪脚捞出来滤水，剩下的汤可以把香料挑出来用来煮饭。
准备好装饰调味品
滤干水的猪手下锅油炸，皮朝下。油炸出金黄色后下葱姜蒜沫、辣椒以及洋葱沫。最后加椒盐粉拌匀。
享受你的猪脚吧！
麻辣毛豆
用料：
克毛豆
个干辣椒
适量生抽
瓣大蒜
适量花椒
个八角
适量盐
适量白醋
做法：
香料加豆瓣酱一块炒，熟透以后捞出待备用，毛豆最好煮至半熟，捞起后与香料一块入锅炒
小火慢煮，待毛豆壳开列即可
超简单又好吃的大蛋塔
用料：
1个蛋
25克白砂糖
90克淡奶油
95克牛奶
6个挞皮
做法：
1.烤箱先预热
2.全部食材搅拌均匀
3.倒进挞皮中，网格置于烤箱下层，230度烤30分钟即可
营养油墩子塞肉
用料：
8个油豆腐
少许葱
少许盐
350克肉末
6朵香菇
半根胡萝卜
少许老豆腐
2大勺蚝油
1勺老抽
少许黄酒
少许糖
做法：
1油豆腐上方切掉一片，挖空备用，香菇、胡萝卜切丁，
把香菇丁、胡萝卜丁、肉末和豆腐放入容器中，放黄酒、老抽、盐、搅拌均匀备用。
油豆腐拿过来，把馅料塞进去。
上锅大火蒸十五分钟，我塞得比较多，怕肉不熟。
另起锅放蚝油、老抽、糖，烧酱汁，淋在蒸好的油豆腐上，撒上葱花，美味佳肴完成
百香果柠檬特饮
用料：
一个柠檬
200ml蜂蜜
5个百香果
5勺糖
做法：
柠檬要用盐搓净，晾干水份 切片
把柠檬和蜂蜜 一层柠檬一层蜜装进带密封盖子的玻璃容器里 放冰箱一周
百香果切半 用勺子把果子勺出来
一个百香果可做一杯 五个百香果所以用了五杯水 煮开 把糖加进去 水开了放百香果肉 
煮好的百香果水，要把百香果果籽滤掉。放凉了之后再加上柠檬蜂蜜 一般一杯加一片柠檬就够了，如果喜欢甜点就多加点蜂蜜进去 根据各人口味
好了，美味的百香果柠檬蜜特饮做好了，放进冰箱冷藏后口感更佳喔！
丝滑口感日式轻乳酪蛋糕（完胜瑞可爷爷）～孙小美的手作
女生的最爱， 尤其孩子超喜欢她！

十年前第一次尝试，从此我的食谱里多了一个招牌。轻盈的日式乳酪蛋糕，细腻丝滑的口感，入口而来的幸福和满足。

如今而言，食材简单，获取比较容易，掌握好方法，剩下的一切交给时间吧！
用料：
165克奶油奶酪
50克牛奶
30克黄油
3个（大个）鸡蛋
30克低筋面粉
40克细砂糖
2克柠檬汁
做法：
准备好所有材料，鸡蛋分离，低筋粉过筛。
烧一锅热水，冒小泡的时候调成小火，把装有奶酪、黄油、牛奶的容器放入锅内隔水融化。
蛋抽搅打到顺滑无颗粒状态，取出容器放入蛋黄继续搅打均匀，筛入低筋粉搅拌到呈无干粉的细腻顺滑的蛋黄糊，盖保鲜膜防止蛋糊表面结壳。
加柠檬汁打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到湿性发泡状态。刚才那锅水继续烧开。
蛋白霜分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀，最后出来的面糊应该是细腻光滑的才对。
6寸固底模具里提前放好耐高温油布，倒入面糊抹平放到烤盘上，刚才烧开的那锅水倒进烤盘。我喜欢用油布，感觉比油纸好用，你们凭自己喜好吧。
烤盘送入预热好的烤箱中下层，115℃低温烤制60分钟。
这是烤制了60分钟的样子，没有开裂，蛋糕表面还未上色。
我的烤箱有个烹饪烤功能，一分钟给蛋糕表面上个色，如果你家烤箱没这个功能，就选择高温烘烤上色，需要你随时观察哦，只要蛋糕表面上色了就取出来，可别烤糊了，那可就功亏一篑咯！
烤好了不用焖直接从烤箱里拿出来，等到不烫手了就脱模，漂亮的琥珀色。送入冰箱冷藏两三个小时，口感最佳。
来隔屏欣赏一下美味的日式奶酪蛋糕吧！
要想蛋糕切面漂亮，每切一次刀子都要放热水里几秒然后擦干。
搭配一杯清爽解腻的柠檬红茶，下午茶的不二选择✌
每次给朋友家宝贝的礼物也必然非他莫属！
老酸奶木糠杯
木糠杯虽然是夏日消暑的首选，但是有同学发现了哦：每一次做木糠杯，都得动用淡奶油，有点麻烦有木有？放心，这一次，我教大伙做个只用老酸奶的懒人木糠杯哦！记住！必须是老酸奶（自制的浓稠的酸奶也行）！
         另：用料仅用参考，可酌情添加。我的配方可做4个木糠杯。（有的是没有步骤图的，可别太介意哦！）
用料：
150g奥利奥饼干或消化饼干
2杯老酸奶
做法：
         奥利奥（或消化饼干）用料理机打碎。千万不要加夹心！否则……你懂的！上图为成品图（奥利奥的）。（没有料理机的同学可以用袋子裹上，再用擀面杖压碎）     
        放一层“木糠”，再放层老酸奶，放四五层，上面用“木糠”封顶。还可以用筛子撒上糖粉或抹茶、可可、草苺粉等粉类做装饰
        完成了咩！最好冷藏3-4小时，赶时间的也可以2小时的咩！
以上为成品图（消化饼干的）
家庭空气锅牛肉干
用料：
500克牛肉
1小勺孜然粉
1小勺胡椒粉
1小勺花椒面
放不放都行五香粉
适量（根据口味）盐
适量(根据口味)糖
适量味极鲜酱油
适量花椒，干辣椒，白芝麻，油
适量葱，姜，料酒
做法：
牛肉切条煮，去掉血沫，然后换水放葱，姜，料酒煮40分，控干水，放五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒面，盐，糖，味极鲜酱油，还有用花椒和干辣椒白芝麻炸的辣椒油，一起拌匀，喂两小时以上，过夜更好
然后空气炸锅190度15分钟就可以啦！
好吃又不胖的牛肉干，特别适合减脂期间吃！
老汤干豆腐
很简单的一道菜哈~凉了也可以吃噢!
用料：
1张干豆腐
3-5个红干尖椒
1个大料
适量鸡汤或大骨汤
适量料酒
适量海鲜酱油
适量葱段
2片姜片
做法：
干豆腐洗净后,切成5mm左右的丝状,
锅内放入切好的干豆腐丝,再放入准备好的其它配料和配品,
倒入鸡汤或大骨汤,小火炖至15-20分钟,即可。
卤水鸡爪（鸡胗、鸡蛋）
用料：
10只鸡爪
6只鸡胗
4个鸡蛋
2片姜
20g料酒
3片姜
3瓣蒜头
3个小米辣
20g盐
20g冰糖
20g蚝油
20g老抽
120g生抽
1000g水
120g卤料包26g/包（市场有售）
做法：
10只鸡爪去指甲和鸡胗洗净，放两片姜，料酒20g，水沸放入煮10分钟后捞出洗净备用；水煮鸡蛋12分钟去鸡蛋壳备用；

姜2片、蒜头3瓣、盐20g、冰糖20g、蠔油20g、老抽20g、生抽120g、水1000g，卤料包（市场买的一包26g左右），以上材料开大火煮3分钟，转中小火10分钟后；
放入鸡爪、鸡胗、鸡蛋煮1分钟后关火；
卤水一定要没过鸡爪、鸡胗、鸡蛋；一定记住“不盖锅盖”，一定要泡6小时才可以捞起；
可以开吃了，来罐啤酒！
鸡胗切片，我喜欢厚片（薄、厚自己喜欢就好），醮上辣蒜醋汁，好正……
辣蒜醋汁😍
鸡丝凉面
用料：
1块鸡胸肉
2勺芝麻酱
1根黄瓜
根胡萝卜1
2勺香油
4勺生抽
500g面条
2勺醋
和醋1:1糖
片姜
少许豆芽
花椒粉，辣椒粉
1/2根大葱
做法：
将鸡胸肉放姜片煮熟，放凉，撕成一条条的，我撕了一半累死了，直接随意拉拉（懒死你🙄️）
黄瓜切成条状，胡萝卜切成条状（热水里过一下，胡萝卜太硬），黄豆芽也热水稍微过一下
辣椒油：放入色拉油，多放点，把大葱和姜放进去，等香味出来，倒入放有花椒粉和辣椒粉的碗里，ok了
酱汁：生抽：醋：糖：麻油大概是4:2:2:2，大家可以放在碗里然后尝一下。我个人比较喜欢酸的，麻酱+水调稀
煮面，我是某宝买的，23元5斤呢，我煮了一斤，6个人吃不完啊！好划算（水热后下面，煮熟后过凉水，然后电风扇吹冷，面条放点油，可以放冰箱，随吃随取）
最后就是面条，放蔬菜、鸡肉，倒入调的酱汁，麻将，和几勺辣椒油！！开吃！！
小孩子都光盘
糯米蛋糕可蒸可电饭煲
记录这个糯米蛋糕的做法最重要的是怕自己忘记，也为了给大家提供一个参考
用料：
250g（5个鸡蛋）鸡蛋
100克牛奶或水
250克糯米粉
100克糖
做法：
先将全蛋液加糖用打蛋器打发，糖可以分三次加入，嫌麻烦的也可以一次性全部加入
打发到如图这样就差不多了，我的打蛋器约打发6分钟，每个打蛋器不一样，大家自己掌握
加入糯米粉，记得是普通糯米粉哦，不是超市里卖的水磨糯米粉，一定要是普通糯米粉，这点很重要，要不然做出来的糯米蛋糕不松软
将蛋液糯米粉搅拌均匀后倒入牛奶，再次搅拌均匀
接下来就是不同的方法了……
一，蒸锅法：在蒸笼或粉筛上铺一层纱布，然后倒入刚刚搅拌均匀的蛋糕液，冷水下锅，上汽后蒸25分钟后，闷3--5分钟，就可以开锅啦
这就是蒸出来的糯米蛋糕，有没有很诱人啊！
二，电饭煲法
在电饭煲底垫一层防油纸，倒入蛋糕液，按煮饭键，50分钟后就可以开锅啦
这是表面撒了葡萄干的，大家也可以根据自己喜欢的食物加入，如枸杞、红枣....喜欢什么就加什么，记得要在上锅蒸之前加入就好
好吃的糯米蛋糕就做好了，大家学会了吗？
超好吃武汉家常糖醋虾球
用料：
2-4斤小龙虾
1勺郫县豆瓣酱
1勺富运辣椒酱
5-6片姜
半个喜欢吃可以多放大蒜头
3个干辣椒
适量(15-20粒左右)花椒
2勺高度白酒
1勺醋
1勺老抽
2勺生抽
1-3勺糖
适量胡椒，鸡精，盐
2根葱
做法：
刷洗干净虾抽虾线，去头，从屁股一直剪到顶部，清水加白醋泡上一会儿
准备干辣椒，花椒，大蒜头，生姜片，大蒜头喜欢多吃的可以多加点，喜欢辣味和麻味重点的花椒，干辣椒也可以多加点
干净的锅子开火锅热了后倒油，加入一小勺郫县豆瓣酱(热锅冷油)
一小勺富运辣椒酱，翻炒出红油
加入大蒜头，生姜，辣椒，花椒等翻炒至出香味
大火倒入虾球炒至虾球炒热，加入两勺(汤匙)白酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺醋，上色后加入一勺白糖，喜欢吃甜一点的多加一勺白糖，根据个人喜好加入，自己试味道，然后加入胡椒，鸡精，盐调味
调味完成后加入葱段后翻炒一下下，就可以起锅了。
芹菜炒牛肉/兔美的健康饮食日记
非教程❗仅为记录饮食～因为血糖有点高，医生说要控制饮食～希望把菜菜做的健康又好吃，自己也会开心点。把所有的配料的量记下来方便下次再做～

卡路里：69千卡/100g
用料：
422克芹菜
305克牛里脊
3克➕5克玉米油
10克酱油
3克盐巴
1克十三香白胡椒
1克玉米淀粉
10克料酒
3克鸡精
做法：
先用水泡泡牛肉去掉血水 然后用3g油➕5g酱油➕1g盐➕十三香白胡椒➕1g淀粉➕5g料酒➕1g鸡精腌渍一下牛肉
然后先炒牛肉再放芹菜再放其他配料 完成啦～～～
香蕉巧克力蓝莓干松软面包（东菱面包机版）
用料：
90ml牛奶
1个鸡蛋
半勺（约4g）盐
18克糖
10克玉米油
200克高筋面粉
10克可可粉
40g香蕉泥
3克酵母
适量蓝莓干
做法：
把搅拌刀装好 按用料顺序依次把材料放入面包桶 酵母不可以碰到水，盐或糖
模式为松软面包模式 浅色 450g 预约时间 启动
在开始运行28分钟时暂停 放入蓝莓干
继续启动 直到它烤好
蓝莓酒
蓝莓酒一般采用新鲜的蓝莓，加入冰糖和白酒浸泡而成，不仅营养物质毫无损失，还使得花青素、硒、氨基酸、维生素、钙、磷、铁、锌、多种营养元素更丰富且更易被人体吸收，口感也比普通蓝莓果、蓝莓汁更有吸引力，被称为：“液体黄金”，“口服化妆品”。
用料：
适量蓝莓
适量冰糖
适量白酒
做法：
蓝莓稍微清洗一下，挑出坏果破果
白酒倒入玻璃瓶，盖好摇晃几次，起到消毒作用
不放心蓝莓水分是否干的话，可以用消毒瓶子的酒在稍微浸泡一下，也是消毒作用。
冰糖适量，放入蓝莓
倒入白酒，9分满，静置1～3个月就可以品尝了。
橙味鸭胸
这是我最开始学到的一道西式菜，如今时过境迁，再做这道菜别有一番滋味
用料：
3个橙子
勺黑胡椒1
克盐15
2枝百里香
1勺白酒
半个柠檬
3瓣大蒜
做法：
首先将买来的鸭胸肉进行腌制，皮部开花刀，放入大蒜，百里香，白葡萄酒，盐，黑胡椒抓匀密封腌制半小时
腌制同时即可准备橙汁，锅中放油，油温7成时放入白糖，等白糖化开后加入橙汁，放入香叶一片，桂皮一片，烧开收缩至浓稠，可在里面加入橙子肉和皮，切记去掉肉和皮上白色部分，不然会发苦
做好橙汁后，热锅，加油，煎鸭胸，煎至两面金黄，然后放入烤箱200度烤十分钟左右即可，根据个人喜好，可烤时间久一些，然后装盘淋汁即可
玉米粑粑
这是家里自己做的所以用量比较多，方法也有不足的地方，主要靠经验所以大家加油吧。但是口感可是很好的哦，还可以有两种吃法呢。
用料：
糯玉米
汕米，反正不是糯米
白糖
做法：
把米泡入水中，浸泡约半小时
把玉米弄成玉米粒如果是买的整个玉米，记得留下一些玉米叶子要新鲜，颜色好看的嫩叶子哦，用来装粑粑。
把玉米打成浆，把泡好的米也打成浆，要分开打哦，用豆浆机打的时候记得多打一会儿，把浆磨细一点吃起来口感会更细腻。
先把米浆和玉米家浆混合再用纱布把打好的浆包好滤出多余的水分，再加入白糖混合。
现在是吃法一，把弄好的面团，分成小块，在锅里刷上油，再在锅底放上一些水，把分好的面团按一下，拍在锅边，注意别掉在水里了。等到一面金黄就翻面。等一会儿就可以吃了。这次没做好有点糊了。
吃法二，把事先留下的玉米叶子洗干净，将面团包入叶子里，但别太贪心哦。之后上锅蒸，大概二十分钟左右吧，就可以吃了。
洋葱鸡蛋圈
家里养了三个吃货，一个合格的饲养员必须学会厨房里的十八般武艺，现在开始学习还为时不晚。这个洋葱圈颜色特别鲜艳，一眼就得到了小吃货的青睐，三下五除二就把途中这盘扫光了。
用料：
1个洋葱
少许盐
半根胡萝卜
100克青豌豆
100克糯玉米粒
2个鸡蛋
10克菜籽油
克面粉
做法：
洋葱洗净切成圈。
胡萝卜切成粒。
把三种颗粒放开水里焯熟。
鸡蛋打散。
把盐和焯好的颗粒混合均匀。
平底锅小火加热，放菜籽油，把洋葱圈放进锅里。
把蛋液和颗粒混合物舀到洋葱圈里，将每个圈都填满。待鸡蛋液凝固成形，加盖焖一分钟。
切掉溢出洋葱圈的蛋液，装盘。趁热吃。
红烧老豆腐
用料：
一块北豆腐
2片姜
适量葱
1勺老抽
1只鸡蛋
2勺生抽
适量盐
1勺蚝油
适量糖
做法：
将老豆腐切块，切完放到热水里烧一下，过一下水，注意火要小一下，防止热水泡把豆腐震碎，大约1分钟，然后捞起来。
加一点盐腌一下，盐要控制一下，不要太多。
加菜油热油锅，放入沾了蛋液的豆腐煎，煎至两面金黄，捞出。
另起一个新的油锅，放少量油，加入姜片、葱，煸一下，放入一碗水，依次放入老抽、生抽、蚝油，比例为1:2:1，再放入糖调味，盐可以最后加，因为腌豆腐时已经放盐了。
大火烧开后，转小火炖一会儿入味，起锅前再尝一尝味道看是否要加盐。
可能是最详细的贝果整形tips
重度贝果🥯爱好者，怎么能没有些私藏干货？

细心又啰嗦的狗哥又来了！
用料：
 仔细看步骤即可
做法：
✂️准备工作: 将烘培纸剪成贝果大小的正方形，做几个剪几张，后面会用到。首先发好的面团(如方子仅一次发酵那就是还没发的面团)分成每份100-110克左右的面团，这个量的面团我认为是大小刚刚好，做太小了做不了三明治夹不了太多东西，做太大了吃不完浪费。
面团整形成表面光滑，紧绷的椭圆形。为何不是圆形？因为后续会让面团抻成长条，椭圆型比圆形更方便操作。然后盖保鲜膜醒十分钟。
用手把面团压成长方形，排出所有气泡，尤其是四周的小气泡，要压扁，不用考虑面团形状太丑，后续会有其他操作。
如果有馅料，要将面团擀成正方形。并且要根据馅料的材质选择合适的包裹手法。有四种馅料包裹的整形手法，详情如图。
要多练习
无馅的就直接如图一点一点卷起来，每卷一下压实底边，最后收口时记得用手捏紧。
接下来，卷好以后擀成22厘米左右的长条，挑一个个头大一点的边压扁，一定要压多(长)一点，⚠️不然后面贝果可能粗细不均匀！！另一头，搓细一点。然后就是一只手压住右侧，一只手如图向里拧，也不用拼命拧，拧两扣就可以了，主要是好看，考好以后会有卷出来的纹路。不喜欢的可以不拧。
把尖头放在扁头上面，将扁头的两侧拉起来的同时(如图状态)，用另一只手，把中间的那部分尖头往下压，然后同时左手将扁头捏实，如下图。
捏住，一定要捏住，不止要把外面一层薄薄的扁头皮给捏上，还要再往里捏紧，不然光靠那一点薄皮发酵后包不住的，一定会爆开！！
同样的，把左侧的所有开口全部捏紧，并且伴随压尖头的动作。
然后将刚捏好的地方放在桌子上，搓一搓平。
这是捏好的底部，捏痕处与贝果整体的粗细没有差别很大，就可以了。然后将捏痕口朝下，放在已经剪好成正方形的烘培纸上。
一个反面教材: 压扁头太少了，导致只能保住一点点尖头，所以捏口处就特别的细，贝果整体不够均匀。不过如果就是喜欢这个形状的也行，其实看出来圆滚滚的也挺可爱。甚至还有不喜欢留洞的，就把长条搓的短一点，都可以的！
然后现在讲一下为啥要在下面垫正方形烘培纸？因为发酵之后贝果会粘在纸上，但是贝果又需要水煮，硬揪下来形状就坏了也白发酵了气都跑了👋🏻，所以要垫纸。
煮贝果的时候，抓住纸，直接平稳的轻放进沸水中，不一会纸和面团就分离了，这个时候再把纸捞出来。
我再说一下发酵时，保鲜膜粘住面团的解决方法吧，是我自己研究出来的方法。保鲜膜平铺，抓一点面粉涂在保鲜膜上，保证这一面的各个地方都沾有面粉，然后把多余的面粉抖掉，把有面粉的一面朝下，盖住面团即可。
补充日式贝果的样子，圆圆胖胖的！洞洞很小
日式的贝果也是高高的
多卷几扣就可以像图片上的一样
真的好好看呀~
西红柿炒包菜
怪兽哥整个幼儿园期间的记忆就只剩这个菜了🤣🤣
用料：
2个西红柿
半个包菜
2瓣蒜
1勺生抽
1勺蚝油
半勺糖
小半勺盐
适量白胡椒碎
做法：
西红柿去皮切丁
包菜切宽条
蒜末炒香
放入西红柿丁炒至软烂出汁
放入包菜炒匀
放入生抽+蚝油+盐+糖+白胡椒碎，炒匀
完成
汤汁拌饭，香
水果烧仙草
败火消暑
用料：
30g双钱牌龟苓膏粉
任意混搭蜂蜜炼乳牛奶奶茶淡奶油
600ml~800ml开水
任意水果切块
做法：
仙草粉凉水开至无颗粒
倒入锅中加开水,边搅拌边煮,沸腾后,倒入任意容器，静置冷却至常温凝结为清澈透明嫩滑膏状
放凉后放入冰箱冷藏，放的时间越长，烧仙草越劲道越Q
切小块搭配水果块浇上喜欢的调味即可。
婴儿辅食D175-D177——南瓜泥米糊 6M
用料：
一小块南瓜
5g米糊
做法：
南瓜一小块，蒸熟蒸烂
蒸完会有点水，一起捣成泥
米糊干粉5g，一勺南瓜泥
搅拌，开吃。
素炒胡萝卜丝
让拒绝胡萝卜的人爱上她。简单甜香。
用料：
1只胡萝卜
5-8粒花椒
适量糖
适量醋
适量盐
做法：
胡萝卜切细丝（原谅我的刀功……）
热锅凉油。低温小火放花椒，花椒变色后捞出。注意不用太久，不要等待花椒变黑变苦哦。
胡萝卜丝，煸炒一下。放一点点酱油，糖、盐适量。
胡萝卜丝炒软一点后，在锅烧最热的地方，比如锅侧壁，浇一些醋。注意不要直接浇到胡萝卜丝上，一定要直接浇到热锅上。这样会变醋的酸味变为喷香。
出锅!
炒草莓
趁这个季节还有草莓，多享受一下这应季的水果带来的美味，应季的水果不仅新鲜，而且营养价值也比较高。草莓的吃法，除了平时洗洗做水果来吃，大多用来做水果沙拉。今天给大家介绍一种草莓新吃法，炒草莓，酸甜爽口，新鲜美味，用最简单的方法，保留住草莓的鲜美。什么时候想吃了，打开来吃，新鲜如初，酸甜爽口。天气越来越暖和，来一口冰清爽口的草莓，又解暑又解馋啊，既健康又养生的小甜品，不过糖尿病人不能吃哦。
用料：
500克草莓
适量冰糖
做法：
将草莓用流水冲洗干净
去掉草莓蒂，草莓洗干净再去蒂，防止冲洗的时候残留农药通过根蒂渗入草莓内
把草莓晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，这样做出来的炒草莓可以保存更长时间
锅中小半碗水，将冰糖放进去（也可用白砂糖）
用小火慢慢将冰糖化开
放入草莓，不停的翻炒，使草莓均匀受热
炒至草莓变软，诱人的草莓汁也被炒出来了，就可以了
取一个干净无水的容器
将炒好的草莓连汁一起倒入容器内
晾凉，密封，放冰箱冷藏1周后再食用，这样风味更佳
反沙芋头
一直想吃家乡小吃，曾经试过几次都没能成功，今天突然又想吃了，认真复习了曾经请教堂姐的步骤，熬糖一定不能心急，一定要看熬到粘稠，泡泡状才行。
因为突然想做，家里只有芋头不多，就加些蕃薯凑数😂
用料：
半个芋头
适量油
适量白糖
半碗水
做法：
切成条状，用油炸至大概像图片这样
根据自己芋头的多少加入适量的白糖，在家半碗水左右，熬至粘稠，泡泡状
熬糖过程忘记拍照了
糖熬好了之后，把芋头倒下去，不停翻炒，炒至出糖霜状就可以了，趁热吃，最好吃了，超满足
黑米糕
用料：
100克黑米粉
10克糖粉或者烘焙糖（蛋黄糊）
50克糖粉或者烘焙糖（蛋白）
50克食用油
3个鸡蛋
80克具体看粉的吸水性可增减牛奶或者水
做法：
鸡蛋分离蛋白蛋黄
牛奶加10糖，搅拌到糖完全融化，加入油，加入过筛的黑米粉，翻拌均匀
加入蛋黄，搅拌均匀，不要太用力
将蛋白打发到，提起打蛋器有小尖角
蛋白糊蛋黄糊混合均匀，用翻拌的手法，不要画圈的拌，容易消泡，导致蛋糕发不起来，混合成细腻的蛋糕糊后倒入模具放入预先烧热（在开始混合的时候就可以烧水了和烤箱的预热同理）的蒸锅内开始蒸，40-45分钟，关火后闷5分钟左右，开盖(看牙签戳入是否有蛋糕糊粘着，没有就熟了），出锅，稍凉后脱模，撒上点糖桂花，开吃。最好用竹蒸笼蒸可以避免水蒸气滴到蛋糕上。我的是6寸固底模，放竹笼太高，就直接放锅里，上面盖子用竹笼盖，蒸出来很完美。
老上海葱油拌面
味道咸甜适宜，老上海人的至爱！
用料：
100克洋葱丝
100克小葱
100克油
2克姜丝
5克蒜泥
15克蚝油
10克老抽
3克生抽
20克甜面酱
5克郫县豆瓣酱
2克五香粉
3克白胡椒粉
20克黄酒
少许清水
20克蜂蜜
适量面条
做法：
洋葱丝+葱丝+姜丝+蒜泥放入小锅，倒100克油，中小火熬，直至洋葱丝等变成焦黄色
拌面酱的制作-----将油滤出，往锅里的洋葱丝中加入蚝油，老抽，生抽，甜面酱，郫县豆瓣，五香粉黄酒，以及清水300毫升。中火熬至粘稠，然后撒入白胡椒粉，调入蜂蜜拌匀。（口味偏甜可以多放点，反之则少放一些）
面条煮熟捞出
根据自己的口味拌入适量的拌面酱
拌匀后就是美味无敌的本帮葱油面
白斩鸡
仅自己记录
用料：
小半只三黄鸡
1勺酱油
根葱
1片姜
涂抹鸡身橄榄油
3瓣蒜
1勺蚝油
2勺料酒
做法：
仅自己记录
仅自己记录
汤种日式生吐司
原方子来自珊胖胖，因为是视频，不方便，而且我习惯做2个450g吐司，所以我自己整理了下……操作是美丽老师的操作方法
原方链接https://www.xiachufang.com/recipe/104587586/
用料：
汤种
20g高筋粉
80克水
主面团
500g高筋粉
330克牛奶
50克糖
30克蜂蜜或者炼乳
15克新鲜酵母
后加材料
6克盐
50克黄油
做法：
汤种材料中的粉➕水稍微混合均匀，开小火，糊化到如上图状态离火，晾凉备用
液体材料先提前冷冻40分钟～1个小时，冷冻到冰渣状态，加入除了酵母，盐，黄油外的所有材料，包括汤种，低速混合见不到干粉后，加入新鲜酵母。
转中高速打至厚膜状态
加入盐和黄油，低速混合均匀，转中速打一会
再转高速打至手套膜状态
我一只手扯膜，一只手还得拍，大家将就的看哈
团圆一下，包保鲜膜，室温发酵至两倍大
发酵好的面团拉开是这种丝状的
分成4个面团，每个大概262g左右
盖醒发膜或者保鲜膜，松弛20分钟
拿一个面团，手微拱起，排气，整成方形
上下往中间折叠
再折叠一下，接口处用后掌根轻轻按压一下
做好是这样的
接口处朝下，用擀面杖轻轻擀成长条
翻转过来，卷2.5圈到3圈
两个面团放一个吐司盒，记得圈的位置要一样。
二发，温度35～36度左右，湿度70%发酵至8分满
风炉预热，然后150度，烤30分钟。出炉震一下，斜着出来，再放正。
快手-红烧排骨土豆胡萝卜
上班带饭，不知道做什么菜了，来份快手菜版红烧排骨，不二之选，个人不喜欢吃糖，红烧无糖更健康。
用料：
克排骨          400
个土豆            2
根胡萝卜       半
个八角           3
勺料酒         1
片姜         8
克盐         15
根葱         半
勺酱油         2
瓣蒜         3
做法：
首先用冷水入锅把排骨洗焯，同时放入6片姜，及料酒。待锅中出现很多白沫的东西关火捞出排骨晾干备用。
将胡萝卜，土豆洗净去皮后切成块备用。
热锅放油，待油热至冒烟放入葱蒜姜翻炒，待炒出香味后倒入排骨翻炒，并放入八角翻炒。待炒匀后倒入切好的土豆胡萝卜倒入锅中翻炒均匀，放适量酱油，盐，少量醋，及大葱叶翻炒。
炒匀后加入一大碗水，水量大致与排骨高度持平不淹没。盖上盖子焖煮一会儿，直至水差不多干了即可翻炒盛出。
蜂蜜柚子茶
用料：
1个柚子
100克清水
200克冰糖
5克盐
适量蜂蜜
做法：
柚子不划开，先用盐挫外皮再用清水洗净。用刨子刨去外皮。
刨下来的外皮切丝。因为是自己吃。就没有在加一步，把外皮上面白色的部分尽量多的去掉。
焯水，我是焯了三遍水，然后挤干水份。
柚子肉剥出来
起锅，放入皮丝柚子肉冰糖和水，开火熬煮。
熬到图中水份干了能抱团就行了，晾凉。
最后拌入蜂蜜，装瓶。
一口一个，酥烤镶蘑菇！
酥松焦脆的烤蘑菇
一口一个停不下来
选用面包碎和帕玛森奶酪搭配，口感更轻盈！
用料：
12个蘑菇
40g面包碎
15g帕玛森奶酪
2颗香菜
1瓣大蒜
1/2颗柠檬皮
3-5滴柠檬汁
1g海盐
适量黑胡椒
8g橄榄油
做法：
所有食材备齐，烤箱180度预热
调制馅料，香菜、大蒜切碎，帕玛森奶酪刨丝，我用了吐司刨碎成糠装，与柠檬皮、柠檬汁、盐、黑胡椒、橄榄油全部混合，搅拌均匀；
如图
蘑菇洗净，去除根部；烤网或烤盘铺油纸（锡箔纸），涂一层薄薄的油，将香菇反面朝上摆齐；
将馅料自然蓬松的堆在蘑菇凹处，不要挤压；
放入烤箱，10-15mins直到馅料表面金黄，get！
如图
开吃！
超简单卤鸡爪五香火锅超软糯
全家都爱鸡爪爪，包括小朋友，哈哈于是家里时不时煮两锅，一锅五香一锅香辣
用料：
4斤鸡爪
1包卤料
4片姜片
1/4包火锅料
做法：
4斤鸡爪洗净
剪去指甲
清水下锅，加姜片，水开煮两分钟洗净浮沫捞出，入高压锅加水和卤料口感选易熟，压制15分钟
这时鸡爪已经很软糯了，一锅加火锅料煮开，一锅五香味直接吃
低卡版瓜子
多年来习惯的吃法，不这么吃玉米都觉得玉米失去了灵魂，觉得这就是低卡版的瓜子，适合最近宅家的你们😂😂😂
用料：
1根甜玉米
1支小水果叉(可以没有)
1枚无聊的你(可以不无聊)
做法：
用水果叉先插在玉米粒之间的缝里，拇指握住叉子，中指握住玉米，取一颗玉米粒，然后把里面的胚芽挤在盘子上

如果取下来的玉米粒没有连着点玉米杆的话，很容易就出来了，如果连着就把杆咬掉，然后挤

不要觉得麻烦需要耐心，这个可比瓜子好嗑太多了

而且一根吃完俩小时过去，只摄入一根玉米的热量，还不上火，多吃粗粮棒棒的😂


我喜欢先一排取完，然后隔排再取，排数都是双数的哦，这样到最后一圈玉米就刚好一排有粒，一排取完的，除非是变异的玉米，但几率很低，至今我也没有碰到过单数的，当然，那种长的歪的吃到尾巴会出现排数和上面不一样的没法说，所以有强迫症的话尽量选直溜点的玉米

也不要选糯玉米，不好挤出来的，如果只是喜欢隔排取粒，不挤胚芽的话，糯玉米比甜玉米好取

剩下的几排玉米再隔颗取出来，这个时候不需要用叉子也很好取

如果想随意取的话忽略这步哟
我喜欢取一颗就吃一颗，只把胚芽留到最后，一大把玉米胚芽吃起来像水煮花生的味道

也试过取完不吃，把每颗玉米粒的皮也剥了，然后先只吃皮😂玉米颗粒也留在最后一大把的吃，非常甜~(见步骤2的图)但是这样没有了一直不停吃的快感(毕竟只吃皮是不好吃的)过程也比较无聊，而且多花一倍时间，不推荐哟~

最后这个摆盘纯属无聊，我只干过二三四五六七八次吧，不必效仿😏