xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
24cm芒果千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
35克糖粉
400克奶油
330克纯牛奶
20克黄油
70克炼乳
若干个芒果
做法：
打全蛋，温柔的搅拌，把玉米淀粉、糖粉、低筋面粉筛入牛奶内，搅拌均匀后再和蛋液混合
把混合好的蛋液过筛，加入融化的黄油继续搅拌均匀，然后过筛三遍
全程用平底锅小火来煎蛋皮，可以把蛋液放下锅后转一圈，能煎多薄就煎多薄（熟能生巧呐）
做奶油馅啦～把奶油放入炼乳（可以自己尝，根据自己的口味来），低速打发，打到硬性发泡（不要！用雀巢！很难打发！可以用安佳，乳脂含量高点的）
然后一层一层的铺皮和果肉➕奶油，铺完放进冰箱冷藏三小时就可以吃啦🤗
黄油毛豆杏鲍菇—比肉都好吃的杏鲍菇，5分钟上桌的简单下饭家常菜
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松
杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。菌肉肥厚似鲍鱼，因而得名杏鲍菇。日本称为"雪茸"。杏鲍菇营养丰富，质地脆嫩，口感绝佳，风味独特，故有"草原上的美味牛肝菌"之美称。
用料：
黄油15克
杏鲍菇150克
毛豆仁100克
葱5克
蒜5克
蚝油1汤匙
盐适量
做法：
杏鲍菇切成小丁
熟毛豆仁备好
葱切葱花、蒜切末
锅中加入黄油烧制融化
加入葱蒜炒出香味
加入毛豆仁翻炒几下
加入杏鲍菇，将锅中食材炒熟
最后加入蚝油、少许盐
翻炒均匀即可
请你享用
干贝粉丝蛋煲
每次下馆子都很喜欢叫盘儿粉丝煲吃，当菜又当饭，今儿自己做一下。
用料：
2把粉丝
10粒干贝
2个鸡蛋
三分之一颗包菜
5个香菇
适量葱姜蒜干辣椒
做法：
粉丝用热水泡软后捞出沥干备用。
鸡蛋两枚打散
炒碎盛出备用。
葱姜蒜切末
香菇切薄片
干贝泡水，洗净挤干后捏碎备用
包菜切细丝，忽略我的刀工……
锅内加油，正常炒菜的量，葱蒜辣椒爆香。
加入香菇翻炒。
加入干贝包菜翻炒至断生。
调至小火后加入泡好的粉丝，鸡蛋继续翻炒，可以用筷子搅拌，火要小，不然粘锅。
加入蚝油，鱼露，生抽，少许老抽上色，翻炒至汤汁收干粉丝变干松了就可以，尝尝咸淡，不咸的话稍微放点盐调味。
装盘后撒小葱点缀一下。
完美～
小白的千层蛋糕
第一次做，只是想记录下来，方便自己下次参考
用料：
2个鸡蛋
30克黄油
15克糖                                 
100克低筋面粉
200克奶油
做法：
将所需材料称量好，将鸡蛋糖和牛奶搅拌均匀
再加入面粉搅拌至无颗粒，过塞更细腻
接下来当然就是做千层皮啦，我用的是我崽崽的锅，大小也刚刚好
最后烫了大概有20来张吧，因为要吃饭了我没数
打发奶油啦，第一次打，好紧张，生怕打发不了，奶油是直接从冷藏拿出来的，打了差不多七八分钟吧！
然后就是叠奶油和水果啦，最后做了两个
这个是另外一个，不大，6寸左右
切开来，满满的果粒，奶油有点少哈，因为家人都不怎么吃奶油
好吃到舔盘的牛杂萝卜
一直想念小时候在广州街头吃的牛杂萝卜，一小碗吃下去无比满足～心心念念要复刻，但是不知道具体做法，问了广州闺蜜，说一定不能或缺的是柱侯酱。搜了几个方子综合了一下，今天实践以后，好吃到舔盘！做法也超级简单！！做法不一定正宗，但是味道真的爱了爱了！！！赶紧记录一下，方便查找。
用料：
350g牛腩
150g牛肚
半根萝卜
2个红葱头
6根香菜根
3大勺柱侯酱
1勺花生酱
1块豆腐乳
做法：
白萝卜去皮切块，水开后煮10分钟左右
红葱头两颗切碎
锅内少许油，烧热以后放牛腩进去大火翻炒，翻炒的时候放点味淋或者料酒一起翻炒。
红葱头碎少油小火炒至金黄
放牛腩
放牛肚，一起翻炒
三大汤勺柱侯酱
一平勺花生酱
一块豆腐乳
放焯过水的萝卜，加水没过食材
香菜根有的话放几根进去
大火烧开火中小火煮，有高压锅更好，肉比较容易烂
牛肉煮至自己喜欢的软度后，放水淀粉收汁。
小碗装，比较有感觉哈哈～
再来一个小特写
开吃吧～我家先生是吃完自己跑去续杯的～这个汁拌米饭一级棒！！
青梅酱
青梅酱和酸梅汤皆是开胃的好东西
用料：
白糖500克青梅1000克
盐15克
做法：
将买来的青梅洗净、去蒂，用盐水浸2、3小时
1000克青梅➕500克糖➕15克盐隔水高压蒸25分钟
均匀搅拌去核
冷却后放入冰箱可存放至少2周
核可以煮酸梅汤
酸梅汤是夏日佳饮
【青梅竹马味增汤】落芋味增汤
做法和材料都很简单，是非常温柔的一份汤品
用料：
1根，约出150g山药泥铁棍山药（野山药）
1L出汁
1大勺白味增/混合味增
做法：
所谓落芋就是指山药泥
我们比较幸运，国内大部分超市都能买到野山药（铁棍山药），不要买成粗粗胖胖的淮山药了
山药削皮，研磨成泥
出汁煮开（可以用鲣鱼汁/粉+昆布粉按比例兑成速成高汤），加入味增融化，然后倒入研磨好的山药泥
稍微搅拌一下，煮到山药泥浮起，汤微微浓稠就关火
完成，趁热喝
芹菜胡萝卜香菇肉饺子
女儿最爱吃的一款饺子，我总是嫌麻烦懒得做，偶尔做一次，她就高兴的不得了，毕竟在饺子馆里是买不到的。而且老家传统地白菜肉，韭菜肉，她都吃腻了，营养也单一。这样调馅，营养全面，孩子还爱吃，一次能吃二十个，不用担心肉太多而撑到。
用料：
根胡萝卜
朵香菇
根芹菜
根葱姜
瘦肉
600克面粉
300克清水
一小根油条
做法：
瘦肉提前切粒，加味极鲜和盐腌制入味。
胡萝卜，香菇洗净切丁。
锅里烧热，倒油，先炒胡萝卜，让胡萝卜跟油亲密接触，毕竟胡萝卜含有脂溶性维生素。
再加香菇丁，加上盐，味极鲜，炒的基本没有水份了。
芹菜洗净切丁。油条切小块。。
所有的馅料放一起，加葱末，姜末，香油，花生油，味极鲜，盐。
搅拌均匀。面团要提前和好，我一般是用面包机和面。也可以买饺子皮。
包成饺子。
我煮饺子，一般看着表，开锅十分钟就熟透了。但是要一直看着锅，随时开锅盖看看，否则会鼓破肚子。
土豆炖肉便当
用料：
土豆炖肉:牛肉片 土豆 洋葱 胡萝卜 魔芋丝 豌豆仁 白糖 生抽 料酒
配菜:西兰花 橄榄油 盐 白胡椒
做法：
处理魔芋丝:将魔芋丝放入开水滚1-2分钟，除去腥味。
土豆、胡萝卜切块，洋葱沿着纤维竖着切入，切成1CM厚的薄片。
锅里加油，中火加热，先放牛肉，后放土豆、胡萝卜、洋葱，翻炒后倒入1杯水，适量料酒1汤匙，糖3汤匙，汤匙撇浮沫。
煮滚后取出牛肉片，以免肉质变硬（这里用的是涮肉片，若是厚一点的牛肉片，煮开后继续炖也没问题）；试试土豆的硬度，能插进筷子后，放入生抽1-2汤匙后再倒入牛肉，另加豌豆仁，炖4-5分钟。
做配菜:西兰花切小块，平锅加少许水焖，煮好后用少许橄榄油、盐和白胡椒调味。
牛角包
用料：
1个鸡蛋
250克一杯高筋面粉
20克一大勺砂糖
80ml 牛奶
5克4分之3小勺酵母
做法：
预热200度10分钟，160度烤15分钟出炉，颜色不错
爽脆的清蒸鱿鱼
爽脆的鱿鱼，简单又鲜甜
用料：
2条鱿鱼
2勺料酒
1勺酱油
2克芥末
做法：
鱿鱼两条
去除内脏，剥掉表层的皮
水烧开，放入2勺料酒在水中，鱿鱼放入蒸盘，中大火蒸5分钟（根据鱿鱼大小适当调整）
沥干水分，将鱿鱼放入冰箱冷藏，大概30分钟
切开摆盘，酱油加芥末做蘸料
延边石锅拌饭
学校的味道，就是青春的味道，味蕾与心的灵动，让自己深深的感动与怀念。
用料：
四两米饭
1个鸡蛋
一片生菜
几根蕨菜
一段白萝卜
一段黄瓜
100g牛里脊
适量韩国辣酱
3～4瓣大蒜
2朵香菇
做法：
将石锅均匀的涂抹一层香油
米饭放入石锅，开始准备配菜
香菇洗净，去根切片，用黄油煎熟，稍微上色。
白萝卜，切丝，用盐腌制出水分，拌入辣白菜料，放入冰箱，继续腌制。
牛肉焯水，切成粒，不放油，不粘锅炒，熟时放入盐和黑胡椒。其他材料切丝。菠菜用盐和香油拌一下。
韩国辣酱放入蒜末，用锅炒香。放白芝麻。备用。
煎一个单面鸡蛋，把所有材料都摆好，辣酱放中间，鸡蛋放在最上面。
肉沫蒸豆腐
用料：
200克肉末
1块豆腐
1根葱
勺生抽3
片姜
2勺料酒
半小包榨菜
做法：
豆腐切小块，放入盘中. 肉沫加酒加盐加榨菜 腌制10分钟，然后把肉沫炒3分钟，千万不要炒太久，炒好的肉沫倒入切好的豆腐上面. 大火蒸10分钟. 很简单，炒鸡好吃.
凉拌长生果
香脆爽口，别有一番滋味。
用料：
500克花生仁
1/2勺盐
1勺醋
1/2勺香油
1勺白芝麻
1勺生抽
10克白糖
3根香菜
做法：
将香菜去根洗净，切成1厘米左右的小段备用
将花生仁放入锅中，加入少许盐后小火翻炒约10分钟，炒熟后盛出备用
将炒好的带盐粒的花生米筛出，去红皮，备用
花生碎成两半后（也可以不碎）与香菜一同放入碗中，加入适量白糖、醋、生抽、香油和少量盐，拌匀后
撒入少许白芝麻即可食用
桂圆银耳红枣羹
银耳润肺，自己做了喝了几次游泳一口气20圈都不喘了＼(￣︶￣)／
用料：
6颗红枣
8颗桂圆干
一朵银耳
适量冰糖
做法：
我做的都是三人份，又喜欢比较浓稠的味道，所以银耳放了一朵半。把银耳泡发清洗干净后，撕成小块（一丢丢小）。
大红枣洗干净，划开去核（嫌麻烦的话可以直接划开不用去核，主要是为了颜色更好看）。
桂圆干去壳备用（我买的带壳的，感觉干净一些）。
把这三样都放入隔水炖，3到3个半小时就好了，快好的时候根据个人喜好加入冰糖即可。
避风塘炒龙虾
避风塘是一个地方，也是一种粤菜的制作方式@@
用料：
1500g龙虾
1个鸡蛋
1个红葱头
80g淀粉
2匙料酒
4瓣蒜头
1个青椒
半匙胡椒粉
半小碗面包糠
15颗花椒
一匙盐
半匙生抽
4份1匙砂糖
做法：
新鲜龙虾要用筷子捅屁股放尿
剁件，最好用交叉剁法，增加虾块切面
剁好的龙虾用料酒、盐、胡椒粉腌5分钟
龙虾腌好后用蛋白沾一下，裹上淀粉下锅中小火炸至外表的粉浆成酥黄脆皮状
捞出龙虾，隔油备用
少量油，将花椒、蒜头、辣椒、面包糠、洋葱等爆香
把龙虾倒入锅内，翻炒到和上一步配料混合，最后用酱油和砂糖调味，搞定起菜
上桌，开吃
红茶巧克力软曲奇
用料：
克100黄油
145克低筋面粉
10克红茶粉
2.5克苏打粉
5克热水
60克砂糖
140克耐高温巧克力豆
1个鸡蛋
4/1（一小撮）盐
做法：
黄油软化，加入糖，打均匀。不要过度。
再加入常温蛋，也是打均匀就行。
苏打粉加热水拌匀，加入黄油里，还有盐。用刮刀拌匀就行。
在加入粉类。也是拌匀没看见干粉就可以了。
在加入巧克力豆。拌匀。
烤箱要先预热175度。烤11分钟左右。不要超过13.一个约35克面团。
大葱猪肉包
用料：
250克面粉
250克猪肉
3克酵母
半根大葱
2勺酱油
1勺（取决于自己想要的上色度）老抽
三片姜
半勺香油
半根小葱
2勺熟油
4克糖
120克左右水
适量盐
做法：
将面粉与糖混合均匀，加入酵母，水搅拌。水具体要加多少要取决于面粉，以面团不粘手为准。将面团揉到三光为止。
将揉好的面团放入烤箱28度发酵50分钟至面团为原来的2-2.5倍
准备肉馅：1.小葱和姜切碎，放入常温水中。2.将肉沫中加入生抽、老抽、盐、香油、姜末等调料，搅拌出筋性，再将葱姜水少量多次的加入肉馅中，每次加入后搅拌出筋性后再加入，可以加入小半碗3.将大葱切碎放在肉馅上，将两勺油加热倒在大葱上，再将肉馅搅拌。
将包子包好后，烤箱30度发酵20分钟，放入锅中蒸15分左右。
小同的便当盒01🍱
梁先生因为看不惯自己的大肚腩，于是让我开启了煮便当给他吃的健康日子😁
用料：
1块250克鸡胸肉
2个约80克鸡蛋
1个约200克白洋葱
1条约200克胡萝卜
3份（约他一拳大小的份量）三色蔬菜面
1份约200克黄瓜花
少许蒜蓉
做法：
鸡胸肉饼：白洋葱切丁，胡萝卜切丁，鸡胸肉剁成肉沫，三种材料混合，调味加入盐糖豆粉酱油料酒适量，所有材料搅拌均匀，静置20分钟待入味。减脂餐，味道要清淡些，毕竟要少油少盐🤪
煎胡萝卜鸡胸肉饼，无需加油，下锅后一分钟就可以加水了，然后中火水煎到收干为止就好了😉
三色面条开水下锅，大火煮5分钟就可以咯🌟
黄瓜花也是用水煮的方式，煮熟后就能上盘。
少量油下锅，稍微煸一下蒜蓉，淋到黄瓜花上，就完成啦🙆
黑胡椒牛排
女儿最爱的女排。之前用黄油，橄榄油做总觉得差了了什么。偶然一次机会得知了牛油的方法，感觉超级棒哦
用料：
1块牛排
黑胡椒
盐
少量牛油
做法：
第一步 牛排撒上盐和胡椒腌制你会，一般20分钟到30分钟
第二步 锅子预热 放入牛油，（如果没有可以放入黄油和橄榄油，但是牛肉的原味就会被盖住)将牛油放进锅子里炒，直到锅子底部薄薄一层油覆盖
两牛排放进锅里，2分钟左右翻下身！
煎多久就看你需要几分熟咯！
铸铁锅版【煲仔饭】
铸铁锅版煲仔饭，也是开锅饭。太爱这口新锅了，花朵造型，明媚的尼斯阳光黄，看见就有好心情，专治不爱做饭星人。据我这些年所用铸铁锅的经验来说，锅子太大绝对不如相对小一些的实用，这口锅两到四人量刚好，焖饭、炖肉、做汤、做甜点…属于全能小选手，现在我们还在蜜月期，所以最近晒它会多一点点，哈哈
用料：
#食材
300g大米
450g清水
2~4根腊肠
三片塞拉诺火腿
2朵香菇
3~5棵油菜心
或者鹌鹑蛋两个鸡蛋1个
适量小香葱
适量猪油
#料汁
适量生抽
适量老抽
少许盐
少许糖
少许香油
做法：
准备好食材。
大米洗净，用清水浸泡一小时。铸铁锅底和锅壁均匀涂一层猪油，然后将大米铺在锅底，再加入清水大火烧开，转小火焖煮。
泡米的同时准备其他材料，将腊肠切成薄片；火腿切成小段；香菇洗净切片；油菜心洗净，汆水备用。
待米饭的水分基本干时。
再均匀码入腊肠片和火腿片。
然后放入香菇，盖上锅盖焖2分钟，最后加入沥干水分的油菜心。鸡蛋或鹌鹑蛋可以直接打入，也可放入煎好的熟蛋。最后淋入料汁即可。
做好啦
香菇芋头焖五花肉#懒人版#
想起前几天去开平专门买回来的芋头，果断上来找食谱，看了几个食谱，总结了大概做法，就开始了
用料：
2个芋头
半斤，看人数五花肉
5朵香菇
自己想放多少就多少豆腐泡（吸汁后特别特别好吃）
3片姜
4个，整个不切蒜
适量香菜
适量葱
适量酱油，蚝油
做法：
先把肉切好，芋头切块，香菇泡好，材料准备好
放猪肉炸出油来，放姜蒜头（葱后面放），然后放锅里边上，放芋头，把芋头炒至微黄，下香菇（留着水后面放）
大火翻炒，炒到感觉差不多了，
就把香菇水还有一些清水，
倒些酱油（可以多放酱油不放盐，因为我用的是李锦记新出的酱油微盐那款，特别好吃，啊……非广告）
盖过猪肉和芋头的高度就行，
放豆腐泡，整根葱把。 盖盖焖……
焖到汁收了，就放些香菜在里面就行了，不爱吃的就算了，我特爱吃，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
好了，懒人版出炉了，
我吃了2大碗饭……………………

出炉
芋头和豆泡特别好吃。
可以把五花肉换鸡肉鸭肉，应该差不多味道
紫薯仙豆糕
最近特别火的紫薯仙豆糕，今天拔草啦~
好看又好吃， 关键做法还特别简单，一个平底锅就可以搞定
用料：
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
20克糖粉
1个鸡蛋(小)
20克玉米油
200克紫薯
20克炼乳
适量马苏里拉芝士
做法：
先来一张超级拉丝的成品图
紫薯削皮切片，盖保鲜膜上锅蒸熟
蒸熟的紫薯加入炼乳搅成泥
分成20克1个备用
鸡蛋加入糖粉、玉米油搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低筋面粉拌成团
均分成九份
取一个面皮压扁，包入紫薯馅和适量马苏里拉芝士
整理好形状
放入不粘锅小火煎
一面煎好翻面，四面都要煎一下
成品图
成品图
抹茶冰淇淋（无蛋）
我的第一个菜谱，加油💪。
用料：
5克抹茶
125克淡奶油
做法：
把淡奶油打至出纹路，但还有流动性。手动电动都可以。
拌入抹茶粉，再送入冰箱冷冻室即可。
等他冻结实了就能拿出来吃了。封面是我做的可可粉的。
咖喱牛肉
用料：
克牛肉        500
个洋葱       半个
根胡萝卜     1
盐           2小勺
水            2小碗
个土豆       3/4
片姜           4
咖喱块     100克
牛奶     特仑苏一瓶
八角，花椒，葱，一些
做法：
先把牛肉洗干净，然后出水
把出过水的牛肉用黄油炒一下
再把炒过的牛肉加上花椒，葱，生姜，八角，小火炖1小时
再放入黄油把切好的土豆，胡萝卜，洋葱，蘑菇，以及烧好的牛肉一起放到锅里炒一下
炒过的菜，放2小碗水和一瓶特仑苏小火炖40分钟
最后放入100克咖喱，大约4人份，再煮10分钟就ok啦
加州包饭
加州包饭。

看韩综会认真做笔记的，大概也就我了吧[捂脸]！不过用心终有回报，于是有了这款超好吃的加州包饭。其实节目里主人公叫它“加州卷”的，可品相“卷”意全无，根本就是包饭嘛。应该用那种很咸的鱼子酱的，但我怕太腥，孩子吃不惯，以后倒是可以尝试芥末沙拉的蟹子酱😉。

特意查找了一下寿司里的加州卷的来由——据说是上世纪70年代早期一家位于加州洛杉矶的寿司餐厅（名为东京会馆 Tokyo Kaikan）里面的一名师傅发明的。当时美国人对刺身寿司不太习惯，于是师傅便以牛油果取而代之，加入蟹肉及青瓜卷在一起，最终改良至把紫菜卷在中间，做成反卷，避免咀嚼紫菜时的不便。后来，经师傅改良过的加州卷得到美国人的接受并在美国各地盛行，加州卷最终于 80 年代传回日本，并取命为 加州巻き（KaShuu maki），成为寿司的其中一道款式。

今天在家尝试的这个，因为不用卷，所以叫“加州包饭”；按说应该加入牛油果片的，因为没买到，所以叫“加州”多少有点勉为其难。这样包起来一大口吃进去，已经非常好吃了，海苔的脆、米饭的净、沙拉酱的味、肉松的香、蟹棒的鲜、蔬菜的清，还有一点点杂菜的油香，一层一层慢慢绽放交合，吃到最后，很满足地一点点咽下，竟然没有一点不喜欢的味儿，可以想象，如果再有牛油果的清香混入其间，肯定更是风味曼妙😃

用图片制作了一个大致的包饭步骤：寿司海苔等分四份，取一小张，放一小口米饭，在米饭上抹点千岛酱和奶香沙拉酱，取适量肉酥松按在沙拉酱上，放点生菜丝和黄瓜丝，夹一点杂菜里的粉条、胡萝卜、蘑菇、菠菜，放几根鸡蛋丝，铺上蟹肉，海苔四角收拢，张大大大大嘴，十个手指配合着，把这一大包塞进嘴里去，让开口的部分先进，这样背面有整块海苔包着，材料都不会漏出来，最后等于是用手指把整块包饭推进去，闭嘴，开嚼😊……

这种包饭现包现吃，海苔的香气直到下咽仍在口中回香。它还有一个优点，就是可以根据个人喜好灵活调整主辅食材以及酱料配料的多少，吃我想吃，可意舒心。

下巴怕脱臼的、嘴太小的、还有过分在乎吃相的，可以选择包得再少点或者再小点。不过，我个人还是喜欢吃这种一大口的，滋味儿足，口感层次丰富，过瘾😄！！！
用料：
1碗熟米饭
适量片海苔
1～2个鸡蛋
1～2个牛油果
1根水果黄瓜
半根胡萝卜（选放）
适量蟹肉棒
一小碗肉松
一盘炒杂菜
做法：
蟹棒撕成丝，鸡蛋摊饼切丝，摊鸡蛋的时候，可以不放盐，因为鸡蛋本身有点盐分，而且包饭里沙拉酱和蟹棒都有咸度。黄瓜切丝，胡萝卜切丝，我是放在杂菜里炒的，也可以稍微过一下开水，和黄瓜丝一起包着吃。
生菜洗净切丝。
海苔芝麻味儿的肉酥松。当然也可以用你自己喜欢的其他肉松。
寿司海苔十字交叉四等分，一小碟千岛酱，一小碟香甜沙拉酱。韩综节目里用的是那种很咸的鱼子酱，我怕孩子嫌腥没敢用，以后倒是可以尝试芥末沙拉蟹籽酱试试看。
取一小块海苔，放上一小口米饭。
米饭上抹点千岛酱和沙拉酱。
沙拉酱上面放肉松，这样酱粘上肉松，肉松不乱跑，酱就不粘手了。

肉松上放生菜丝。
然后放点黄瓜丝。
然后加点炒杂菜里的蘑菇、胡萝卜、菠菜、粉条、牛肉什么的，每样一点点就好。
然后把蟹肉放上去，我的蟹棒是成片的。如果是撕成条的，可以在杂菜之前放蟹肉丝。
最后放点鸡蛋丝，如果有牛油果，切成薄片，这个时候就可以压上一两片牛油果收尾了。
这样用十个手指捏着包饭往嘴里送，开口的这一面先入口，然后用十个手指把包饭上下左右这里那里推进最近就OK了。

用图片制作了一个大致的包饭步骤。
卷白菜炒肉末
用料：
200g猪肉末
适量卷白菜
做法：
肉末用适量芡粉盐味精生抽姜末拌匀
干辣椒切小段，姜切碎，洋葱代替葱段
先煸炒干辣椒姜末和洋葱，炒出香味，放入肉末
最后放入切碎的卷白菜
自制花生酱，超赞！家里有花生的好快学起来～
今天母亲节，翻抽屉突然发现去年娘亲给我的自家种出来的花生没吃，生的！想想花生不怎么爱吃，做成花生酱吃吧～
微信号：541079729
用料：
花生
食盐
砂糖
食用油
做法：
花生米炒熟放凉，手搓去掉花生衣。
用果语原汁机去头摇第一遍，初步磨碎花生米。
果语原汁机装冰激凌头摇第二次，注意少量多次放。
果语原汁机摇第三次，达到想要的效果了。有微微的细颗粒咬起来更香还不容易糊嘴。
食用油（花生油最佳）上锅加热至冒烟。
将前面摇好的花生渣依个人口味放盐和糖。最后浇上热油搅拌均匀，美味花生酱就做好啦！玻璃罐装瓶冰箱冷藏，随吃随取！
宝宝虾肉饺
弟弟喜欢吃带馅的食物……1。
用料：
10只虾仁
约50克猪肉
适量面粉
1小勺宝宝酱油
0.5小勺亚麻籽油
适量葱、姜
做法：
虾、猪肉、葱、姜，放入料理机打泥。盛出加入亚麻籽油、宝宝酱油，搅拌均匀备用。
和面、擀皮
完成
美味香甜的榴莲布丁
榴莲控的最爱，第一次尝试整颗冷冻的树熟榴莲，立马被惊艳到了[耶][耶][耶]
用料：
2个蛋黄
50ml牛奶
150ml淡奶油
10克炼乳
100克榴莲肉
做法：
整颗冷冻的树熟榴莲
室温解冻24小时
原材料准备好
榴莲肉去核
所有原材料高速搅拌至均匀糊状
布丁糊倒入布丁杯中，烤盘加水至1cm高
烤箱170摄氏度烘烤25分钟
取出后可表面撒糖用喷火器做出焦糖面
西红柿鸡蛋芝士饼
夏日快手早餐，中西合璧，营养美味，天下无敌
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
克盐
香油
芝士
葱
适量水
做法：
碗里打鸡蛋，加入少量水，继续打散，放入面粉，和成糊糊（不要太稀哦，还要放西红柿），葱切小段，西红柿切小块，都放入糊里，加盐，香油
摊在电饼铛上，建议摊小一点的，好翻面，翻面，熟的差不多了加入芝士，关火

忽略照片，不过加了芝士，味道真的很赞
椒盐蘑菇
用料：
适量蘑菇
1个鸡蛋
适量椒盐
1勺盐
适量面粉
适量油
1勺五香粉
做法：
蘑菇洗净后撕成小块。放入水中焯熟后，取出放入凉水冷却
一个鸡蛋，加入适量面粉搅成糊状，加入盐和五香粉调味（我口味较淡，所以放的量比较少）
蘑菇攥干水分，裹上调好的鸡蛋面糊，油热后放入锅中炸到金黄酥脆后捞出撒上椒盐，完成
鸡肉干
。
用料：
一斤半鸡胸肉
做法：
放料酒淹一下，放葱姜，鸡胸肉切大块煮熟
撕成丝
做了无油咖喱，无油孜然和辣味。辣味是之前做的辣椒油放了一点点咖喱和盐。盐要一边尝着一边放。
120度一小时，变得脆脆得也挺好吃
菠菜饼（简约版）
用料：
2鸡蛋
一捆的一半菠菜
大半碗面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
菠菜洗净，切段榨汁备用
盆内加入面粉打入鸡蛋
将菠菜汁、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉拌匀，如果觉得稠可以加些水。
大火将锅烧热，放油，转小火。将调好的部分面糊放入锅内，轻晃锅体使面糊摊开.
待面糊固定表面变色就可以翻面啦，煎半分钟左右出锅
醒醒芋头烧鸡
想吃醒醒做的 嘤嘤 看着就香 先存着～
用料：
6片（看自己）姜片
8瓣（看自己）大蒜
看自己八角、香叶
看自己桂皮
看自己花椒 
一小块火锅底料
300克（看自己吃多少）鸡块（鸡腿肉 鸡胸肉都可以）
一勺生抽
一勺料酒
一碗清水
6个（看自己）芋头
做法：
蒸芋头 鸡块焯水（可以放些姜片 料酒去腥）
放点油 加入姜片 大蒜 香叶 桂皮 八角 花椒 一小块火锅底料 
底料炒香后放入焯过的鸡块
加入 生抽 料酒 和一碗清水
炖煮15分钟左右 加入芋头
芋头入味儿了 出锅～
爆好吃的红糖曲奇饼…
我很丑，但我很好吃～
用料：
150克黄油
180克低筋面粉
1个鸡蛋
80克红糖
适量芝麻
做法：
1.首先把黄油融化。
2.红糖块大刀剁碎。
3.黄油、鸡蛋，红糖粒、芝麻依次倒入低筋面粉搅拌，揉团～
4·搓成小丸子，大拇指压扁。完毕后，放入烤箱170度，40分钟。
清蒸河鱼
对鱼的认知真的很少，草鱼，鲤鱼，鲫鱼……反正我永远都分不清。今天这条鱼的眼睛是红色的我暂且称为“红眼睛”，其实鱼贩也是这么叫的。
用料：
一条河鱼
3片姜
少许盐
2瓣蒜
适量蒸鱼酱油
少许葱
做法：
鱼处理干净，面上和鱼肚下都涂一点点盐，在盘子里码上姜和蒜，再把鱼平铺在上面。
上气后把鱼放入蒸锅，今天的鱼小我只用了6分钟，再焖2分钟后起锅。
起锅后先把盘子里多余的水倒了，再淋入蒸鱼酱油，面上撒葱花。
起热锅倒油再放些花椒煸香后淋在鱼面上就可以开吃了
菜花炒肉
菜花含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，维生素以及矿物质。其中含维生素C较高。胡萝卜含胡萝卜素较高。菜花肉质细嫩，味甘鲜美容易消化吸收。常吃菜花能润喉，开音，润肺，止咳等功效。因此人们把菜花叫做天赐的良药和穷人的医生。
用料：
半斤（250克）五花肉
一个（500克）菜花
一根（100克）胡萝卜
一根（150克）青笋
三段（10克）葱
五片（10克）姜片
三瓣（10克）蒜片
一袋（50克）六味仙白汁
五勺（50克）油
两碗（600克）水
一勺（5克）盐
做法：
五花肉切片备用。
菜花掰成小朵备用。
青笋切片备用。
胡萝卜切片备用。
葱姜蒜切片备用。
锅内倒水两碗加一勺盐烧开。
倒入菜花，胡萝卜，青笋再次烧开捞出备用。
锅内放油放入葱姜蒜炒香
放入五花肉炒熟。
倒入处理好的食材（菜花，青笋，胡萝卜）。
加入六味仙白汁炒制三十秒。
出锅放入盘中。
三鲜卷饼
再也不会吃路边摊买的鸡蛋卷饼、杂粮煎饼.灌汤饼...
用料：
适量植物油
8个鸡蛋
适量火腿
适量面粉
适量秋葵
根据所好蒜汁
根据所好酱
适量生菜
做法：
打鸡蛋：适量鸡蛋搅拌均匀，有打蛋器更快捷。（我这里用了8个鸡蛋。）
烙蛋皮：热锅凉油，均匀的刷在不粘平底锅面上，小火（切记），倒入适量蛋液，蛋皮薄一些较好，切丝更细腻。所以蛋液倒入的量能均匀铺满平底锅为妥。
切蛋皮：蛋皮烙好后切成细条状，这张图片就是蛋液倒入的量大导致蛋皮切条后有些厚，所以前一步骤烙蛋皮尽量把蛋皮烙的薄一些。
蛋皮完美厚薄程度，切条后效果很细腻。
搅面糊：适量面粉，加入适量水，搅拌一定均匀，面疙瘩会导致摊饼上会有凸出部分，所以搅拌面粉必须均匀细腻。效果成稀糊状。
摊饼：热锅凉油，小火，千万别大于小火，因为火力较大油吸收的快导致饼易糊。所以必须小火，慢慢让锅的温度均匀的加热于饼吧。根据情况翻面，直至两面金黄为佳。
备料：火腿切条。秋葵洗净后用开水焯十分钟，然后放入凉水冷却使秋葵清脆，切条备用。
卷饼：面饼涂上一层酱类（因为备料到这个步骤唯一一个有盐份的地方，所以根据个人所好配酱，不喜欢可以清淡蘸蒜汁饮食。）涂完后上面铺上生菜再铺些蛋丝，秋葵，火腿丝，然后卷起来用牙签固定，用到从中间切开，装盘。
鸡蛋卷饼：吃完这个举一反三，材料可任意搭配，以后看你还吃外面的鸡蛋饼吗？
美善品榴莲冰激凌
参考福田淳子版本的冰激凌做法，用小美做起来非常方便，特别是小美的80℃精准温控煮蛋黄糊，不用担心煮成蛋花。做出的冰激凌细腻香滑。
想做芒果冰激凌，直接把榴莲肉替换成芒果果肉就可以了。
用料：
2个蛋黄
40克细砂糖
80克牛奶
150克去核榴莲肉
10克柠檬汁
150克淡奶油
做法：
同步操作：1，在电陶炉上用小奶锅煮牛奶80克直到锅边冒泡，马上停火。2，小美主锅加蝴蝶棒，放蛋黄2个和细砂糖40克速度4打发到颜色变浅，约3分钟。盖上量杯盖，将煮好的牛奶顺着量杯盖缓慢流入到正在打发的蛋黄液中，大约30秒流完，流完后继续打发大约30秒，保证牛奶和蛋黄液充分乳化。
设置2分钟80℃速度3加热蛋黄糊到浓稠，到80℃立刻停止加热。取出蝴蝶棒，放到干净的盘子里，一会接着用。加入去核榴莲肉150克和鲜柠檬汁10克，一分钟速度10打细腻。将锅盖上面刮到锅底，重新再打磨一次，一分钟速度10。打好后取出放到碗里。放入冰箱冷藏降温。
不用洗锅，把主锅放入冰箱冷藏几分钟降温，然后倒入150克淡奶油，加入蝴蝶棒，不设时间，速度3打到6分发，大约1分钟到3分钟不等，关键看状态。取出蝴蝶棒，将刚才的蛋黄榴莲糊倒入混合，30秒速度4。放入方形玻璃碗，冰冻十小时以上。
取出到冷藏室解冻15分钟后划成2厘米的方块，放入主锅设定30秒速度6打细打化，再加入蝴蝶棒4分钟速度3打到蓬松。
放入玻璃碗，盖上盖子。冷冻3小时以上，用冰激凌勺舀出，美味冰激凌可以享用啦。
花生桃花酥
爷爷喜欢酥点的饼干
用料：
凭感觉放花生米
2个鸡蛋
420克低筋粉
22克金龙油
140克白砂糖
适量黑芝麻
适量克白芝麻
5克泡打粉
2克小苏打
做法：
先把1个鸡蛋加一个蛋白打入盘中，再加白砂糖搅拌，再加油，低筋粉，泡打粉，小苏打，花生碎，白芝麻搅拌均匀。
放入冷冻室冻20分钟左右，然后直接捏成多个小球压扁，涂上剩下的蛋黄，放点芝麻，烤箱温度设在190度，看个25分钟就够了。。。。。放凉，就ok了
川香麻辣🌶鸡爪
有人说，我要吃遍全中国美食，然而到了四川五年了，川味美食还没吃到一半🤣
用料：
10只鸡爪
一把(量根据鸡爪量把握麻椒
一把(量根据鸡爪量把握)花椒
适量小米辣
适量一品鲜
4片姜
一小勺料酒
做法：
鸡爪洗净，切掉脚指甲和没退掉的皮
切两半或者三块，或者不切，建议切小块，每次我做都会切成3块，这样拌的时候好操作，也好入味，吃起来也方便
切好了泡血水，多换两次水
血水泡的差不多的时候，凉水下锅，放入料酒，姜片，花椒，煮到自己喜欢的程度，喜欢脆的有嚼劲就少煮一会，关火，捞出鸡爪冲去浮沫，水份过滤差不多了装盆里
捞出冲掉浮沫，过滤掉多余的水分
装盆，把提前准备好的一品鲜凉拌酱油倒进去，没过鸡爪，如果怕太咸就自己掌握量
锅里放油，少放
倒入准备好的花椒，麻椒，小米辣，炸出香味
倒入装鸡爪的盆里
锅里放油的时候不要倒太多，要不也是浪费的，还特别油腻
全部倒进去
搅拌均匀，放冰箱冷藏，有半小时就可以入味
准备几瓶小啤酒，一边喝一边啃，不要太爽☺️
云朵般绵软的舒芙蕾（无蛋黄版）
用料：
3个洋鸡蛋
20克细白砂糖
10克玉米淀粉
适量坚果（装饰用）
5克柠檬汁（可省略）
做法：
3个鸡蛋蛋清蛋白分离，只取蛋清。把蛋清先放入冰箱冷冻10分钟，表面有冰渣的状态。（如果冻的太厉害会影响打发，可以回温一下再打）主锅洗净，擦干，做到无油无水。插入蝴蝶棒，倒入蛋清，再加入5克柠檬汁。这时预热烤箱上下火150度10分钟。
先称出20克细砂糖。设置2分钟/速度3.5打发蛋清，打发10秒后等蛋白变白，再分3次加入细砂糖（每次间隔20秒左右）。
打好的蛋白很绵软，再加入10克玉米淀粉，设置30秒/速度3.5继续打发。
这时的蛋白打发到硬性发泡，能拉出直直的拉勾。倒在铺了油纸的烤盘上。
用切板整形（由下往上拉），在表面撒上坚果装饰。
放入预热好的烤箱，上下火150度35分钟烘烤。
胖呼呼的云朵舒芙蕾就完成了。
来一张内部组织图，是不是像绵花糖一样。
有问题欢迎加微信咨询。
吃过都说好的饺子馅配方
我喜欢吃饺子因为我爷爷，爷爷在北方当过兵，所以他会包饺子。我小时候上海的农村日子还是过得苦巴巴的，不到过节也是吃不上饺子的。那时候吃饺子要自己擀皮，我还记得爷爷擀饺子皮的速度特别快，他一个人擀三四个人都来不及包。后来，菜场可以买现成的饺子皮，于是，一家人围绕着爷爷包饺子的温馨场景就再也没有出现过。再后来，吃顿饺子简直就是家常便饭，懒得自家做就买那个啥姑娘的，味道好像也不错。
        几年前，我开始下厨房，各式美食尝试做起来，后来甚至还挥舞起了擀面杖，孩子们受我影响也超爱吃饺子。饺子的吃法也不仅限于下水煮了，煎饺子蒸饺子似乎更受欢迎。饺子馅也是五花八门，除了传统的韭菜大白菜，还可以把胡萝卜芹菜加到猪肉中。经过我无数次用量的调整，配比已达到了完美的境界。
        我想，爷爷还在的话，一定会夸我～～好能干的，一定会夸我调的饺子馅味道真好～～～
用料：
400克猪肉
5克盐
20克生抽
20克老抽
20克料酒
20克耗油
20克麻油
2克胡椒粉
少许葱花
400克芹菜粒
做法：
除芹菜粒之外的所有材料混合均匀，同一方向搅打上浆。
自家种的芹菜，洗干净切小粒拌入肉馅中，混合均匀，就这么简单，可以包饺子了。
饺子皮可以去菜场买现成的，也可以自己和面来擀，怎么都行。饺子的包法也是五花八门，在我看来只要包起来不漏馅的都可以，怎么方便怎么来呗。
终于完工了，排列整齐冰箱冷冻，什么时候想吃了就拿出来直接煮呗，传说中的妈妈牌手工水饺哦～～～
酿苦瓜（豆腐、茄子）
用料：
1根苦瓜
豆腐一块
200克猪肉
两勺玉米淀粉（生粉）
少许盐
可用不用鱼露
可用不用虾米
酌情处理红葱头
可用可不用鸡精
少许酱油
做法：
剁酿，猪肉七分瘦三分肥（上肉或者不太肥的五花肉）
加红葱头一起剁，可再加虾米，虾米提前泡泡
调味
把苦瓜，豆腐等切好，然后酿好即可，可分两餐吃
锡纸烤螺
粉丝事先温水泡发，虑水备用
用料：
6两圣子螺
二两蒜米
适量葱花
适量盐
适量鸡精
适量耗油
二两金针菇
一小块粉丝
做法：
蒜米剁碎，喜欢吃辣的加两个辣椒
锅里倒入适量的油加热至五成热，倒入一半剁好的蒜蓉爆香
爆香的蒜蓉跟剩下的生蒜蓉混合，加入适量盐，鸡精拌均匀
洗净圣子螺虑水后加一点耗油，少量盐拌均匀
锡纸剪好铺平（要两张，不然包的时候容易坏，烤的时候漏汁），铺上粉丝，金针菇
把螺铺在金针菇上面
把调好的蒜蓉淋在螺上，撒上葱花
包好锡纸
放入预热的烤箱，我用250度烤了15-18分钟左右
当当当，鲜美的烤螺出炉了
鲜蘑豆腐丸子汤
最近家里人都在感冒，做一道清淡，能发汗的汤!
用料：
1把鲜蘑
1小盘豆腐
半小盘丸子
3片姜
2勺盐
半勺花椒大料
3-5滴一品鲜
小半碗大豆油
4小块胡萝卜
做法：
鲜蘑洗净，撕成条；豆腐切块；丸子切块；萝卜切丁
热油后，放入切好的姜丝，胡萝卜，丸子翻炒至丸子稍变软，加入1勺盐，少许花椒大料，放入鲜蘑继续翻炒，加入几滴一品鲜，炒至鲜蘑稍蔫
加入水，没过食材两指，盖锅煮开，放入豆腐，再加一勺盐，中火继续煮15-20分钟
开锅盛出即可。
也可撒少许葱花，调味
简单又好吃的班戟
第一次写菜谱，好吧，每次想拍照又忘记了。
这个方子是无意在网上发现了，自己改动了一点，没想到一试，竟然做出大家一致好评的班戟！我快变成班戟专门店了，哈哈！
好吃又简单哦！快试试吧。这个分量可以做出10个班戟哈！
另外，这个图片是怎么个回事，我要怎么把它倒过来呀？
用料：
2个鸡蛋
250g（刚好一盒）牛奶
35g低筋面粉
35g玉米淀粉
35g糖
15g黄油
适量淡奶油
根据自己喜好糖
做法：
将鸡蛋和糖加入牛奶中搅拌均匀
将低筋面粉和玉米淀粉加入1，用打蛋器直接拌匀（先轻轻拌再开打蛋器防止面粉飞扬，都不用过筛，有没有很懒很简单）
黄油事先隔水融化加入2中，拌匀
最后这步很关键哦，面糊过筛后静置15分钟左右（这个时候可以加糖打发淡奶油然后放入冰箱保鲜）
静置好的面糊可以下锅啦！一定要用不黏平底锅！先把锅预热，然后开最小火，倒入一勺面糊，边晃动锅边加热，能使面糊摊均匀，面糊凝固后，变色稍微起泡就可以用筷子辅助木铲出锅了。
煎好的班戟皮要放在架子上晾冷。
包上淡奶油和自己喜欢的水果就可以开吃了！推荐水果：芒果，榴莲，草莓，香蕉.
吮指蒜香虾球
用料：
1斤虾尾
比炒菜稍多一点油
2个八角
十几粒花椒
3片香叶
1听啤酒
半勺味精
2勺半盐
1勺糖
2-3头（大的）大蒜
5片（切薄片）姜
1根葱
1个（不吃辣可以换成2个菜椒）青椒
大半个洋葱
做法：
所有材料洗净，蒜留几瓣小的整的（想入味可以拍一下），剩下的切成有颗粒感的蒜碎，姜切薄片，葱斜切成段，洋葱切三片整成洋葱丝，剩下的洋葱和青椒滚刀切块备用
油下锅6成热放入八角花椒小火炸出香味捞出大料
开中火油中放入虾尾炒至颜色红亮捞出虾尾，
关小火油中加入姜葱1/3切好的蒜沫煸香后重新倒入虾尾开中火翻炒匀
加入味精盐糖1/3蒜沫整瓣的蒜开大火翻炒1分钟
倒入啤酒放香叶翻一下调中小火焖3分钟然后大火收汁
汁收的差不多了（不能太干）放入青椒洋葱剩下的蒜沫翻炒均匀就可以了，不能炒时间太长，时间太长菜就不脆了
不输甜品店的杨枝甘露
杨枝甘露，
分解一下就是：西米配椰芒酱佐芒果丁柚子粒

方子用淡奶，淡奶，淡奶！
不能用淡奶油、牛奶、炼乳代替！

淡奶是将鲜牛奶蒸馏去50%水份所制，差别很大！

淡奶油和淡奶的差别请百度一下

椰浆不是椰树牌、特种兵椰汁那种类型！

关于方子的量，我大概做了四人份，但是得看容器大小！

整个方子没有额外加糖，主要靠芒果的甜度，如果芒果不甜，请不要做，完了打低分说方子不好

写食谱也是很费心力的🤣
用料：
2个大芒果
3大瓣柚子（西柚亦可）
100g小西米
160g淡奶（不是淡奶油）
310ml椰浆（不是椰树牌椰汁）
做法：
小西米100g，水开后倒入煮至中间只剩一个小白点，捞起用凉水冲，再将盛有西米的漏勺放入凉水中，备用。（大西米也可以，但我觉得没有小西米那样方便）
准备两个大芒果，洗净去皮。
一个芒果切块，投入料理机
另一个芒果也还是切块┐(´д`)┌，放一旁备用（此芒果的边角料，也就是形状不完美的也可投入料理机）
事先打开椰浆罐头和淡奶罐头
取淡奶160g倒入料理机，与芒果一起打成芒果酱
取容器，先放一层小西米
再倒入打好的芒果酱
倒入椰浆（量可以自己掌握，我没有具体称。）
杨枝甘露三层，层层分明。
加入事先剥好的柚子粒
加入大颗芒果丁。(*´▽`*)感觉好幸福啊！
那就已经完成了哦！虽然咋一看步骤很多的样子，但其实每步骤一句话的来说，做法还是很简单有木有呢亲？
非常实用的小建议，放冰箱冷藏一两个小时再吃，味道真的非常棒！
吃的时候请搅拌均匀
这次拍图超多的，但是家里大灯坏了，只能凑合着厨房的小强光。。。
百香果皮糖
用料：
克冰糖
个百香果
蜂蜜
个柠檬
做法：
在网上买的一箱百香果，又大又好还不贵洗一洗削掉外面一层薄薄的硬皮
把里面的果肉挖出来冻在冰箱里随吃随取
削完皮，挖出果肉后撕掉里面的一层薄膜和少量的微红色的筋
全部处理完成后
切丝
锅里放冰糖和水，水不要太多，放入果皮丝，大火熬煮
翻炒收汁，一直到所有的糖汁都收完，加一些柠檬汁，味道更好
我觉得不够干，又用烤箱烤了一下
完成了，味道还可以
晶莹剔透
装小盒分给朋友们
迷你海棠糕
用料：
1个小点的鸡蛋
60克面粉
75克温水
1克小苏打
1-5克随意白砂糖
1克酵母
少量豆沙
少量核桃
25克老面
做法：
老面方子下厨房找的，做好放冷藏室一晚。下一天开始做。先全部混合拌均匀，再静置一会。本来想买个鸡蛋煲铸铁锅的，家里翻出了一个章鱼烧铸铁锅，那就试试吧！
先到一半，放我婆婆做的红豆沙，稍微放点核桃仁，最后全部倒进去正好。准备一个平底锅撒糖开小火，章鱼烧锅做的鸡蛋糕底部熟了之后拿出来放平底锅的焦糖上用手来回划动！很简单，自己看颜色差不多就可以开吃了。味道我试了还行！🤩自己做的都好吃。
松软的面包机面包
我的面包机买回来做过几次面包，粗粗的口感倍受打击啊！挫败了几次之后只用来揉面团了，能省力些。前两天在下厨房看到别人用面包机做的面包很松软，心痒了，然后自己修改了一下以往的一个方子，重新再做，没想到居然很成功，相当惊喜啊！我现在又重新爱上我的面包机了！
用料：
30克有盐黄油
120克牛奶
5克酵母
1个（约60克）鸡蛋
50克糖
1克（如用有盐黄油用1克即可，用无盐黄油可用5克盐）盐
220克高粉
100克低粉
做法：
晒一下，这是我家用的“美的面包机”。
牛奶稍微温一下，不能是太烫的，用手指放进去和自己的体温差不多。然后加入酵母，轻轻搅拌，静置3分钟；这时可以将高/低筋面粉混合过筛，把鸡蛋、糖、盐放入面包桶内，再放入过筛后的面粉
面包桶放入面包机内，启动和面功能（我的面包机和面功能是15分钟的），一边和面一边加入溶化了酵母的牛奶。夏天气温高时，可以把盖子打开来，散气和面。
和面功能结束，加入溶化的黄油，重新启动和面功能（又一个15分钟）
和面功能结束，取出面团，这时候会闻到面团发出很香的黄油味。
把面团揪成小块，放入面包桶。这一程序是让面包组织更有层次。
将面包机重新设置为：02（甜味面包）、重量：750g 、烧色：浅。
然后，该干嘛干嘛去。2小时50分，一屋子的面包香气。
面包烤好了。要放凉了再切，切好的面包要放在保鲜袋里保存，以防风化；
切开面包，内里的组织很不错，挺柔软的，成功了！
好吃的四川人的火锅串串牛肉
用料：
1勺生抽
300克牛肉
1勺辣椒粉
半勺孜然粉
1勺菜籽油
1勺料酒
3克胡椒粉
3克小苏打
1勺辣椒油
1勺花椒粉
配料
香菜，
芹菜
折耳根（鱼腥草）
做法：
1.牛柳买回来以后放入清水，泡一个小时，泡出血水，然后顺着丝纹路切成片。
2.牛肉切成片，加生抽（千万不要加多了，就一点点意思意思就可以了），加清水，加小苏打，加料酒，顺着一个方向使劲儿使劲儿搅，一定要用手哦，让牛肉充分吸收它的水分，再倒一点油和辣椒油，锁住它的水分，静置一个小时以上。
3.一个小时以后，完了加一点点辣椒粉。一勺花椒再静置半个小时到一个小时。
4.这个时候我们把香菜洗干净，芹菜洗干净，折耳根洗干净。竹签子用开水烫。这些准备工作都做好了。
5.完了我们就开始穿串串，把香菜取一根和牛肉裹在一起。取芹菜叶子一根把牛肉裹在一起。把折耳根也就是鱼腥草和牛肉裹在一起。
6.烫的时候，因为我们没有加松肉粉，所以要吃的时候烫个3  50秒就可以起来了，不要烫久了，久了牛肉就会老，外面餐馆就会加松肉粉啊，嫩肉粉啊，这些乱七八糟的吃，吃了对身体也不太好，所以我们自己做的都是非常非常健康的东西，都是不会有什么。
看看这就是我穿的。
这些是配菜。，吃串串比吃火锅还要带劲
蘸水，我喜欢用香油，加蒜末，加老干妈，加蚝油，香菜和葱花，
我们经常吃的。
这些都是我家的火锅串串。
哈哈😄，巴适得板
客家扣肉
梅干菜扣肉好吃，最麻烦就是扣肉的前身炸好的整块五花肉，我把过程写一下
用料：
2000克五花肉
适量老抽
适量白酒
适量姜
做法：
四斤肥瘦相间的五花肉分成四块方形长方形都可以，洗净开水过下，再放水姜片料酒大火煮开煮大概半小时，或者更少时间，不要煮太久，用筷子戳能不费力戳进去捞起
煮好的肉块表面抹老抽和白酒
抹好后从肉皮上用牙签戳几个洞让它入味，静置放一会儿
开始炸肉前注意全副武装，防止油飞溅到脸上身上，最好戴个手套，这样取肉方便，要用干净手时脱掉手套就好了
锅内倒油，热到五分热，不要太热，关小火肉皮朝下开始炸，注意了一定要用锅盖挡住，不然那个油爆炸四处飞，肉皮大概炸个五分钟
四面翻翻都炸一炸
炸好了差不多这样，注意不要炸糊了，晾凉后可以放冰箱冷冻，想吃的时候取出一块切成片加梅干菜加调料上锅蒸
取块方肉切片，肉皮朝下整齐地码进碗里，把梅干菜泡开拌上生抽盐铺到肉上面，满满铺一层，上锅蒸最起码一个半小时以上
整好后取出拿个盘子盖在碗上，翻转倒扣，扣肉就好了
巧克力熔岩蛋糕
用料：
75克黑巧克力50%
50克黄油
50克鸡蛋
18克蛋黄
25克细砂糖
30克低筋面粉
做法：
准备原材料，预热烤箱
巧克力和黄油隔水融化
搅匀
蛋黄、鸡蛋、砂糖混合
用电动打蛋器打发
成粘稠状就可以了
蛋黄糊和黄油混合搅拌均匀，这步可以放10克朗姆酒孩子吃没放
放入过筛后的面粉
拌匀后放裱花袋中
挤入模具中7成满
烤箱预热220度烤10分钟
出炉温的时候就可以脱模撒糖粉
中间温柔的内心
桂花燕窝
之前在月子买的桂花，因为看到桂花的各种功效，控制不住买了很多，后来只要
桂花好多禁忌孕妇不适合吃，哺乳期也最好不吃。
用料：
3克鲜炖燕窝
适量克桂花
依据个人口味冰糖
做法：
桂花，提前炖好的一瓶燕窝，含干燕窝3克
把燕窝到碗里撒上桂花，冰糖根据自己，可加了不加，化糖水
完成，美容养颜，爱燕窝，怎么吃都好吃
地瓜粥
番薯中含有多种人体需要的营养物质，包括热能、蛋白质、糖、脂肪、磷、钙、铁、钾、胡萝卜素，另含有维生素B1、B2、C及尼克酸和亚油酸等，维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10至30倍，居同类果蔬和粮食之冠，胡萝卜素的含量比马铃薯、芋头、玉米高600倍以上。
用料：
适量大米
一个地瓜
做法：
把大米洗好后倒入锅里，加水大火煮开，然后改成小火
把地瓜切成丝！要注意锅里的粥有没有扑出来哟！
大米差不多煮熟了加入地瓜丝。要不记得搅拌哟。要不然很容易粘锅底的！
再熬几分钟就好了！好吃热腾腾的粥好了
比你想象的更好喝更营养的酸酸甜甜煮苹果水
家里二妞爱苹果，一天吃一个 😊，连带着喜欢与苹果相关的食物，苹果派苹果泥苹果汁苹果沙拉等等……以及煮苹果水。
苹果水的营养价值真的是比想象中的高，了解一下吧（最后三图）
邻居家的苹果树疏于打理，虽然产量高，质量却不高。不过要挑一些还行的来吃那还是有的。于是，冒雨跑到树下，扯了几个进来煮苹果水😎
用料：
4个苹果
4粒红枣
一把冰糖
做法：
雨天，累累硕果的苹果树
找了个还能上镜的照一张
摘了三个中等大小的苹果
切粒
大半锅水，三个苹果，四粒红枣，一handful的冰糖。凉水入锅，煮开后转小火，再煮半个小时。
酸酸甜甜的，清爽可口的苹果水上桌。喝水，连同苹果粒也吃下。
俯视图
细节图。看着就好吃呢！
来一碗吧～～
好处1.2
继续：3，治腹泻，4.5如图
好处6.7
肉皮黄豆酱
老爸最爱，凉了以后皮冻一样！说不出来的好吃😋……太好了
用料：
适量（泡发）黄豆
适量（用水稀释）黄豆酱
少许油
切丁肉皮
适量葱花
做法：
肉皮切成小丁，黄豆酱放入碗中用少量水稀释一下备用，
热锅倒入少许色拉油，倒入肉皮丁翻炒下。加入葱花爆香。加入稀释好的黄豆酱，倒入泡好的黄豆！中火🔥烧10分钟！注意水的用量 ，看着锅，不要让酱糊掉，水少加水，水多加酱🥱🤗会不会没完没了啊……哈哈哈😂！经常下厨的厨友们应该没问题吧！🥱尝尝豆子 没有豆腥味，熟了就可以出锅了！如果太稀了就延长一下时间
蜜豆凉糕（伪驴打滚）附万能微波炉快手版麻薯/雪媚娘皮方子
一周一度的自由日，突然想吃点糯叽叽的东西，于是。。说做就做！（所列材料是图上成品2倍的量，一个人吃的话，请减量）
用料：
120克糯米粉
30克小麦淀粉
280克牛奶
40克糖
14克黄油
200克蜜豆
适量黄豆粉
做法：
糯米粉+小麦淀粉+糖混合，糖量大家可以根据自己口味调整。我的方子是糯米粉120克，小麦淀粉30克，糖40克。牛奶280克备用。小麦淀粉可以用玉米淀粉替代。
粉类和牛奶混合拌匀，至顺滑无颗粒的状态。微波炉高火2分钟，取出拌匀，再次高火2分钟。
取出后加入14克黄油，再次拌匀。至此，就是万能的雪媚娘皮方子啦，用来做驴打滚和凉糕也都是极好的，放到次日依旧不会变硬。
案板上撒适量熟黄豆粉，然后将稍稍放凉的糯米面团放上去，用擀面杖擀成一个长方形，铺上一层蜜豆或者红豆沙。
如图卷起，然后切薄片即可。
装盘，开吃！
豆腐玉米粒蛋饼
没有七孔锅，可以用平底锅
将豆腐煎至两面煎黄后捣碎一下
然后铺上玉米分布均匀
倒入蛋液摊成饼，就OK啦
用料：
3个鸡蛋
4-5片豆腐
半根甜玉米
做法：
1.食材将豆腐切薄片，玉米剥粒洗干净，3个鸡蛋搅拌均匀
2.玉米粒煮熟7-8分钟，捞起沥干水分备用。
3.把七孔锅抹一层薄薄的油烧热锅后调最小火放入豆腐捣碎一下，煎一下。
4.放入玉米粒，铺平。
5.倒入蛋液，均匀分布。蛋液凝固后翻面煎至金黄就可以。
6.出锅啦，一口咬下去都是爆满甜甜玉米和嫩滑豆腐带着鸡蛋煎得香香味道。
冰镇龙虾
沙洲风情冰镇龙虾特别好吃，当剥开鲜红的虾壳,虾腹白净的小龙虾落入齿间的那一刻,被弹牙爽口的肉质、鲜甜的味道、甘香的虾膏冲得烟消云散。
用料：
3斤小龙虾
0.6斤生抽
0.5斤蒸鱼豉油
0.5斤白糖
3斤纯净水
100克耗油
3.5克香叶
3克八角
2克白扣
10克鸡精
做法：
小龙虾放入开水，煮6-8分钟，捞出冷凉备用
把所有调料放到一个盆里，搅拌均匀。
把冷凉的龙虾导入盆内，在盖上一个盘子。
放入冰箱冷藏2个小时即可食用
老母鸡汤
从老家带来回的土鸡，清炖最好，家乡的味道。
用料：
1只老母鸡
一大块姜
一把小葱
一小把枸杞
4颗红枣
一小把黑木耳
少许盐
做法：
老母鸡洗净，不用切块或者切几大块，葱洗净打结，姜拍散或切片，木耳泡发洗净。红枣，枸杞洗净备用。
将老母鸡，木耳，葱姜，红枣放入瓦罐中，一次性加满凉水。大火烧开后撇去浮沫。
转小火盖盖子，炖至少一个小时至鸡肉熟烂，放入枸杞后再炖半个小时。加适量盐调味。
凉拌酸辣海带丝😋
对于大学时代留下的美好记忆，有人说是一段美好的恋情，有人说是丰富多彩的校园活动，有人觉得是无限可能的未来感。除了这些，还有夏夜学校东门外的一盘凉拌海带丝，每每想起哈喇子流一地😋
用料：
200克海带丝                                  
1勺辣椒油
2勺醋
1勺香油
1根香菜
半勺鸡精
1勺糖
2勺生抽
5克盐
2个小米椒
3粒蒜
6克白芝麻
2勺陈醋
10粒花椒
1只大料
做法：
1⃣️海带丝反复搓洗干净，清水浸泡半小时以上
2⃣️锅中烧水，放入海带丝，加少量盐，煮5分钟
3⃣️海带丝捞出，过凉水，切成小段备用
4⃣️葱、姜、蒜切丝，小米椒切段，花椒十几粒，大料一个，做配料
5⃣️锅中烧油，小火放入配料炒出香味
6⃣️配料炒香后关火，等3分钟降温后，把海带丝放入锅中，并依次放入白糖、生抽、陈醋、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀
7⃣️出锅后装盘撒上白芝麻，点缀香菜
8⃣️今天是双份早餐，杂粮粥配卤味、凉拌海带丝，美味营养且爽口😋
凤尾虾（木有尾巴）
用料：
25个虾仁
2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面包糠
一勺生抽
一勺料酒
做法：
用生抽料酒将虾仁腌制半个小时。
用刀划开虾仁背部。
依次用玉米淀粉，鸡蛋，面包糠裹住虾仁。
油温一百八十度下锅炸至金黄，捞出。
搭配沙拉酱，番茄酱，辣椒油都很好吃。
日式基本的煮蛋（味蛋）
日式味蛋做法有很多种、这是用最基本的調味料作的最基本的煮蛋方法。煮蛋时的注意点和保存方法介绍给大家。腌制一晚后食用。
不是很咸、根据个人口味适量调节酱油用量。
用料：
保鲜袋1个
鸡蛋４个
味醂２汤勺
酱油２汤勺
砂糖２汤勺
酒１汤勺
做法：
１、把鸡蛋从冰箱里拿出、放置室温半小时后使用。
２、小锅中放入水煮沸。
３、轻轻的放入鸡蛋。
4、中火～大火煮6至7分钟。（喜欢实芯的煮10分钟）
5、煮好的鸡蛋立刻放入冰水中。
6、冷却后、一边冲水一边剥去蛋壳。
7、小锅中放入所有调料中火煮开。关火。
8、保鲜袋中放入鸡蛋、倒入渍汁、尽量去掉袋中空气。
9、密封。完成。放在盒子里冷藏保存。
配面、配饭、配粥、沙拉………
油泼生菜
微博看到的，发布到这容易保存，如有雷同，太正常了😂
用料：
生菜
瓣蒜
勺生抽
克盐
白糖
干红辣椒
食用油
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
苜蓿蒸肉
用料：
2勺花椒面（腌肉用）
2勺苜蓿面（腌肉用）
2勺盐（腌肉用）
2勺酱（腌肉用）
1两香油（腌肉用）
1两菜油（腌肉用）
一囤生姜（腌肉用）
2.5斤羊肉（肥一些的）
3两玉米面粉
3两小麦面粉（普通面粉）
2两糯米
1斤葱
2斤蒜苗
0.5斤新鲜苜蓿
2勺鸡精
2汤勺花椒水
做法：
糯米提前一晚泡上
刚买回来的羊肉用厨房用纸擦一下，切成片，不用特别大
跟所有腌肉用料搅拌均匀，备用
玉米面，普通面粉放入锅中炒熟，有明显香味，颜色呈淡黄色。备用
糯米水倒掉，用擀面杖杂至稍碎
苜蓿，葱，蒜苗，切段，直接放入腌制过的肉中
继续将炒至好的面粉，捣碎的糯米，放入搅拌均匀，再加入2勺鸡精，2汤勺花椒水搅拌均匀
放入大锅中，中火蒸3-4小时，时间长口感更好
完成🙆
空气炸锅～鱼豆腐
用料：
吃多少拿多少鱼豆腐
做法：
空气炸锅180度，预热5分钟
鱼豆腐扔进炸锅
时间设定20分钟，温度180，中间翻滚数次
出锅搞定，那Q弹Q弹的样，忍不住要给它吃掉
刺身拼盘
用料：
3只北极贝
100克三文鱼
半根黄瓜
做法：
北极贝从中间片开，去除内脏，冲洗干净。
我买的北极贝是整个的，嫌麻烦可以直接买人家片好的。但是也得冲洗下哈～
三文鱼切厚片。购买的时候店里可以帮忙切好，也可以回来自己切。
黄瓜切薄片，一片压一片，摆成扇形。
然后把几样食材按照自己的想法摆好就可以啦～ 最后有空的位置放个圣女果 柠檬片啥的点缀下就可以了。
我拍的照片明明是个长的  上传就只能看到中间一点了╮( •́ω•̀ )╭
味道跟双皮奶一样的单皮奶
吃过两次正宗的顺德双皮奶，嫩嫩滑滑的。我嫌双皮奶的操作有点麻烦，直接改成单皮奶，反正都是吃，味道一样就行了，管它是双皮还是单皮的。
用料：
375克纯牛奶（全脂的）
2个（65克左右的鸡蛋）鸡蛋清
30克白糖
几片姜
做法：
蛋黄蛋清分离。
奶锅里倒入牛奶和糖。
姜片也倒入奶锅里，煮至糖融化姜出味即离火放一边晾凉。
将蛋清搅拌均匀，倒入晾凉的牛奶中，用面粉筛过筛两遍，再倒入3个小碗中，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上插几个小洞。水煮开后，将蛋液放进锅里隔水蒸20分钟，蒸好后等5分钟再出锅。
成品好嫩好滑，味道跟我在顺德吃的姜汁双皮奶一样。
晃一下碗，QQ弹弹的
椰味南瓜山药蒸月饼
姥姥生病手术，不能沾油星，于是开始鼓捣各种无油食物。中秋节，这个蒸月饼无油少糖，老少咸宜，好吃无负担。
用料：
半个（我用的南瓜大小比足球小一圈）南瓜
1根山药
酌情适量木糖醇
适量椰蓉
做法：
南瓜、山药分别蒸熟去皮，用硅胶铲压成泥。

糯米粉：粘米粉：玉米淀粉=1:1:
5，按此比例少量多次加入南瓜泥中，直至能活成不沾盆不沾手的团。喜食甜可加入炼乳或糖之类，我给老人做的，没有加。
揉面团至筋道，根据自己模子的大小分成一个个小圆团，用保鲜膜盖好待用。
山药泥加入适量木糖醇和椰蓉，搅拌均匀。糖少量多次加，避免过甜。可换成绵白糖，个人赶紧砂糖不是太好溶解。
把南瓜米粉团捏成片，包入山药馅，揉成圆球，放在椰蓉里滚一下，压模。

露馅没关系的，只要揉圆就好，外面沾上椰蓉后不会粘在模子里影响脱模。
蒸锅屉子铺上油纸，或者直接摆在盘子里上锅。冷水上锅，大火蒸15分钟。

开吃～
红枣云耳鱼汤
云耳 - 一直不知道云耳为何物，问了HK的朋友才明白云耳就是黑木耳 =.= 叫云耳，瞬间感觉高大上了！

黑木耳的好处就不多说了！好厨娘们肯定都耳熟能详了 ^_^ 其实我就是看上她降血脂功能，嘿嘿嘿嘿。
用料：
10颗红枣
40g云耳
1条鲫鱼
100g瘦猪肉
3片生姜
做法：
红枣去核，洗净。云耳泡发，去蒂，撕成小朵。瘦猪肉去血水。
一条活鲫鱼，宰洗净。锅里放一点油，小火减至金黄，然后用厨房用纸吸去多余的油分备用。
将所有材料放入炖锅，加5碗凉开水（约1250ml），炖3个小时。喝时放一点点盐。
豉油鸡
用料：
5片姜
2勺生抽
2勺料酒
1勺白胡椒粉
2把葱
1碗蒸鱼豉油
1碗清水
15粒冰糖
做法：
隔夜腌制三黄鸡，加入姜片，生抽，料酒，和白胡椒粉
锅里加入一碗蒸鱼豉油（没有的话，用味极鲜或者生抽代替），一碗清水。注意蒸鱼豉油与水必须是1:1的关系。
往锅里加入冰糖，姜片和葱，煮沸。
将腌好的鸡加入煮沸的锅中。全程除了翻身的时候，一定保持锅盖紧闭。大火烧10分钟，其中5分钟正面，5分钟翻另一面。然后小火烧40分钟，其中每面各20分钟。最后关门焖10分钟。
起锅，切盘
韭菜盒子
韭菜盒子是真好吃，不用复杂的调料，却可以鲜的一绝。

关于皮：
我包韭菜盒子习惯用半烫面来包，凉了也不硬，吃的时候皮软又带点Q，外脆里嫩，比普通面包出来的好吃很多。

韭菜馅：
韭菜馅最简单，它不需要特殊的调料来辅佐，我只用到了油，盐，一点生抽，因为韭菜原本的鲜度就足够了，太多的调味料反而让韭菜失去了本香。

韭菜馅最重要的就是防止它出水，下面过程我会详细介绍我是怎么样让韭菜不出水的。

只是个人家庭做法，供认同者参考，高手勿喷。😝
用料：
3碗约700克普通面粉
半勺约3克盐
大半碗约170克开水
大半碗约170克凉水
2勺约20克植物油
一捆韭菜
5个鸡蛋
3勺约30克植物油
1勺约10克生抽
适量（拌好尝尝）盐
做法：
面粉加盐，一半的位置，倒开水，一边倒一边搅。
搅成这样。
这边再倒凉水，也是，一边搅一边倒。
全部倒完，搅至无干粉，倒油。
开始揉面。
揉成这样偏软，无干粉表面略光滑的面团即可。
盖上盖子，醒一会。
这个时候把韭菜切成小丁。马上倒油，把韭菜拌匀。
这个时候再把刚才醒的面，重新揉一下，简单几下就可以得到一个光滑的面团，此时，盖上盖子，放到一边，就别再揉了。
打五个鸡蛋打散。
锅中油热，划散鸡蛋。
把鸡蛋倒进拌好油的韭菜里。
鸡蛋韭菜拌匀，加生抽。先不放盐。
案板撒薄面，面取出来，不要揉。
直接分成小剂子。
擀好能烙一锅量的皮。
这个时候，我们在馅中放入盐，少量多次放，随放随尝，咸淡按照个人口味掌握。
开始包。
个人喜欢的一种包法，这样包没有褶。
包好一锅的量。
中火烙，一面金黄翻面。
两面金黄就出锅。
外酥里嫩，好香。
一个等不及偷吃的大馋猫🤣
皮也好吃，这也是这款韭菜盒子的一个特点。
燕麦饭+鸡肉蘑菇菠菜+豆浆440k
用料：
25燕麦米
25糙米
#鸡肉蘑菇菠菜
200菠菜
80杏鲍菇
去皮80鸡腿肉
2g香油
#豆浆
15黄豆
做法：
鸡腿去皮去骨，加姜片煮熟，捞出姜片，放入杏鲍菇煮3分钟，最后放入菠菜段，加香油2g，少盐。
辣炒大虾仁
简单美味，能吃两大碗饭！
用料：
适量虾仁
1小勺料酒
2个青椒
2个红椒
2瓣大蒜
3片生姜
1小勺豆瓣酱
做法：
把大虾挑掉沙线，剥壳洗净，控干水份。
从虾背切开，不要切断。
切成这样子就好。然后再切成大小适宜的小块。
把大蒜拍一下再切碎，生姜切丝，青、红椒切好备用。
油热下虾仁，放一小勺料酒爆炒一下。
把虾仁铲到锅一边，接着下红椒放一丢丢盐（一丢丢哦）爆炒。
再把红椒铲在一边下青椒，也放一丢丢盐爆炒。
接着把青椒再铲到一边下一小勺豆瓣酱爆香（豆瓣酱很咸，一小勺就好，虾仁少还可以减量）。
最后把锅里所有的食材混合爆炒（虾仁一直都不用放盐的，和豆瓣酱拌在一起炒时就有咸味了，虾仁不需要太咸啊）
最后下大蒜和姜丝翻炒一下就可以出锅了。看着都流口水啊！
简单美味好下饭，赶紧试试吧！