xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
减肥苦瓜炒蛋
减肥37天瘦了14斤，原本就是个吃货，减肥期间尽量弄点好吃的让自己好过点，因为怕苦瓜的苦味一直不敢做苦瓜吃，今天无意间做了个无糖无油的苦瓜炒蛋，意外的好吃，全部吃光光，分享给正在减肥的小伙伴们。过程忘记拍图了，总之非常非常简单，就是得用到不粘锅！
用料：
1个鸡蛋
小半根苦瓜
少许盐
可有可无鸡精
一丢丢蒜末
做法：
苦瓜切薄片，水烧开放一丢丢盐下苦瓜盐焯水变软捞出（目的是为了去掉苦瓜的苦味），接着鸡蛋液倒一点水放一点盐（炒出来比较嫩）。然后不粘锅烧热下入鸡蛋转中火（因为没有油，所以要用到不粘锅，不然会糊哦），待蛋液稍凝固搅散炒一会儿下入苦瓜和蒜末（我还加了胡萝卜丝，喜欢就加，不喜欢就不加），再加一丢丢盐，稍微翻炒一会儿就可以出锅了。这样做出来的苦瓜一点都不苦，加上鸡蛋的鲜嫩特别好吃！
意式葱香煎鳕鱼
不知道，你是不是了解挪威北极鳕鱼？
挪威北极鳕鱼又叫做真鳕，是脂肪含量非常少的一种鱼，很适合健身人群。但是不宜烹饪时间过久，因为油脂少所以容易老，比较适合油炸，黄油短煎。
今天，我用这肉质鲜美且有营养价值的挪威北极鳕鱼做了一份意式葱香煎鳕鱼，用黄油爆香后的葱的味道很好地融合在鱼肉内，锁住鱼肉本身的鲜味的同时又加入了一丝奶香和一点葱香，盖住鱼的腥味的又让鱼肉口感更好，味道更棒！
当然，这次我同样购买了带有小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，为保护生态环境、保护海洋贡献一份力量。
用料：
3块挪威北极鳕鱼
1克海盐
5克大葱
1克意式香料
5克黄油
做法：
1. 准备所需要的食材。
2. 大葱切成葱圈。
3. 热锅中放入黄油。
4. 放入葱圈煸香。
5. 捞出葱圈放入挪威北极鳕鱼块煎至两面金黄。
6. 撒上香料。
7. 倒入前面捞出的葱圈。
8. 放入海盐调味就可以出锅啦！
9.葱香四溢，入口鱼肉嫩滑，你也试试吧！
香烤孢子甘蓝
当年Bread & Beast来猫本开pop up时每次必点的神菜，试验了几次终于整出了七分相似的口感😉
用料：
400克孢子甘蓝
150克培根粒
适量黑胡椒
适量盐
适量橄榄油
适量蜂蜜
适量巴萨米克醋
做法：
准备好上述食材、调料，将孢子甘蓝洗净备用，如果普通培根条/片的话切小粒备用
将洗净的孢子甘蓝最外层偏深色的老叶片剥去扔掉，剩下的一切为二(最好将切开的孢子甘蓝多掰散几片叶子，这样之后比较容易烤出焦香酥脆的口感，孢子甘蓝心相对口感偏软烂一些)
将处理好的孢子甘蓝装入烤碗，加入培根粒与适量橄榄油和盐、胡椒，搅拌均匀
烤箱上下火200度预热，之后将烤碗放入，烤制三十分钟左右，中间可以适当翻动搅拌一两回 (依照个人口感喜好和烤箱自身状态相应调整时长) 当孢子甘蓝表面呈现微焦酥脆状即可
烤箱取出后的状态(同上一步提到的，具体焦脆程度因人而异，自我调控取出烤箱的时机)
淋上适量蜂蜜与巴萨米克醋搅拌均匀(网上搜它家港版的菜单写的用料是焦糖和Sherry  vinegar，我用了蜂蜜和balsamic vinegar代替，因为巴萨米克醋有更浓郁的果甜味，感兴趣的可以自行百度)
完工开动😊
圆形豆沙包（面包机揉面版）
宇妈一直纠结要不要为了做馒头和面包败个厨师机，
可是好的厨师机价格一般要在4000以上，所以很是纠结和肉痛，
可是我家又特别喜欢吃面食，相信大家也很纠结这个问题，
所以今天分享一下我用面包机揉面做包子和馒头的方法。

今天从初次揉面  发酵  二次揉面 全部用面包机操作。解放双手。
相关注意事项请看小贴士，大家有什么好的意见和方法也可以留言给宇妈。
用料：
350克面  粉（这次用的陈克明的高筋粉）
20克奶  粉
20克细砂糖
20克色拉油
4克（冬天可多放1到2克）酵母
190克水
做法：
我平时各种品牌的面粉换着用，这次用是陈克明高筋粉，相对吸水量偏大。
如果亲们用的是中筋粉，水量请预留20克左右，看面团干湿度慢慢加入。
酵母提前用温水化开（可提前用少量的温水化开）
面粉 糖 油 奶粉全部倒入面包机桶里，再倒入刚化开的酵母水和余下的水（可能大家用的面粉不一样，所以大家可预留20克水慢慢加入）。
用面包机揉面一个程序（13分钟左右）大概揉至成形后，转至第5步。
用手揉成光滑的面团，然后扔进面包机里发酵。
发酵好的面团是不是很漂亮（为了防止发酵时面皮表面变干，上面盖上锡纸或者湿毛巾均可）
发酵好的面团，倒入部分干粉进行揉面，大概成形后用剪刀剪成小块再揉几分钟，转至台面手揉至光滑的面团，然后分切成60克左右每个面团醒发10分钟左右。
豆沙大概在20-25克每个，然后分别包入刚刚醒发好的面团（因为好多亲不会包子那个褶子，所以，今天包成圆形）
揉圆，收口向下。放上油纸防粘。
如果有时间就加上一些小装饰，如果没有，就直接圆形也很漂亮。
放入烤箱二发（下面放一碗温水，温度30-35度，烤箱扭至发酵档）
发酵好的面团移至蒸笼，大火将水烧开，转中火蒸15-20分钟至可。
美术功底太差，随便画画。
白菜炖粉条
酸酸的味道，很开胃
用料：
一个白菜
50克五花肉
50克薯粉条
少许花椒
两颗八角
一块桂皮
两勺白醋
少许盐，鸡精
白开水
做法：
五花肉切块煸炒片刻，出油后捞出备用，花椒，八角，桂皮放入锅内爆香，加上白开水，放入五花肉，煮沸后加入白菜及粉条，炖至白菜粉条软烂即成
回锅肉
这是一道很家常的快手炒菜，做法简单，好吃又下饭
用料：
五花肉
美人椒
木耳
姜蒜片
豆瓣酱
料酒
生抽
蚝油
鸡粉
做法：
五花肉洗净，切成3cm宽的条，入冷水锅焯水，水开后煮至筷子能扎透时取出，过一下凉水，晾凉后切成2mm厚的片
木耳撕成均匀的片，美人椒斜切成小厚片，备用。
热锅倒适量油，放几粒花椒炸出香味，再放姜蒜片煸香，放入肉片煸炒至肥油层略发透明时放入适量豆瓣酱炒香，再淋入适量料酒
这时放入木耳和美人椒，炒至均匀裹上油色，加入生抽和蚝油，炒匀，最后加入少许鸡粉，炒匀，关火，装盘。
孜然辣炒鸡心
时间：约15-20分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
200g鸡心
50g尖椒碎
50g洋葱块
5g孜然粉
3g盐
5g老抽
8g干辣椒
20g蒜片
做法：
鸡心冲洗干净，切成两半备用。

锅内倒入油，放入干辣椒爆出香味，倒入切好的鸡心，快速翻炒大约3分钟，变色成熟以后，倒入尖椒、洋葱、盐、老抽，翻炒均匀即可出锅。
农夫山泉炖新疆羊排
秋分刚过，久违的凉爽空气到来，给广东这鬼天气降降温，心情莫名舒爽，趁着难得的凉风，刚好楼下的新疆特产店新进的羊排到货，鼓捣着来个中年保健滋补大餐。
用料：
1000克羊排
1根胡萝卜
克盐少许
三根葱
六个八角
3个朝天干椒
4-5片香叶
1勺孜然
10颗红枣
5片姜
5瓣蒜
2勺料酒
2勺生抽
1勺十三香
8朵香菇
做法：
羊排解冻
羊排过水，加少许料酒，去膻味儿，顺道加热加快解冻（时间有限，这一步只能将就着来）
撇去煮后的浮沫和渣滓，用水冲洗后，沥干水分，备用
将葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮，干辣椒等调料放入锅中炒香（油用的是老爹从老家灌的芝麻油，调料多盖因湖北人口味较重吧）
羊肉放入调料中翻炒，该过程中陆续加入料酒去膻，生抽和十三香、鸡精（都少许）等调味料炒，直至锅底滋滋作响，肉香四溢~
继续翻炒，直至锅底滋滋作响，肉色表层有焦黄，香气四溢
灵魂的一步来了！他来了，他来了，作为大自然美味的搬运工，他带着北纬30°特有的高贵山泉水（广东的水实在是难以下咽🙄）加入到这北纬40°天山雪山矿泉水滋养的草场所养育的新疆大尾羊排中，一道自然的馈赠佳肴呼之欲出~
美味的发酵需要时间的沉淀，顺道加入香菇，红枣若干，然后在这国产家电的翘楚九阳电高压锅精细和多功能选项的帮助下，一键搞定，出去撸个铁，坐等美味的酝酿~
回来后等压力锅泄完压后，急迫的打开，可能因为加了酱油以及干炒过，并没有那种汤清肉嫩的诱人画面，油也有点略多，不过好在香味浓郁，依个人口味而定。
广东的同学可以直接清水煮😂
迫不及待先盛一碗尝尝，味道有点淡，又加了点点盐（油腻中年男，只能少油少盐啦），嗯，一口入胃，清香四溢，爽！

等等，一个人喝汤，好像温暖中又有点凄凉……有哪个妹子愿意和我一起做饭嘛，大叔专业洗碗三十年~😌
蜂蜜柚子茶
天气冷了，来一杯暖暖的蜂蜜柚子茶！
用料：
个柚子
勺蜂蜜
克清水
克冰糖
克盐
做法：
柚子先用盐搓洗去除表面的蜡，去掉柚子皮的白色部分，尽可能的去除干净，减少苦涩味
切丝用盐水浸泡20分钟左右，然后用清水清洗2次，挤干水备用。然后锅中加水放盐，将柚子皮放入锅中煮10分钟左右关火取出冲洗2遍，挤干水分备用
果肉取出，去掉白色部分
锅中加入冰糖及少量水，先讲冰糖融化后倒入柚子皮，煮5分钟左右加入果肉，不断搅拌防止粘锅。
煮至柚子皮透明（大约20-30分钟），有粘稠感即可关火！放在一旁等待冷却后加入蜂蜜
放入玻璃罐子保存
宝贝肥牛饭
父母对一食一味的选择都关乎着宝宝的健康。注重孩子每餐所吃食物组成和食物口味，让宝贝爱上吃饭，对宝贝进行自然饮食教育。宝贝的味觉纯粹而敏感，有机食材、有机调味品和健康的烹调方式共同融为他们的舌尖记忆。父母对宝贝的爱是用心呵护的，同时有机是对地球温暖的呵护，饮食有机也让自然和其他动植物更加可持续。
用料：
200克牛里脊
100克有机大米
200克有机洋葱
50克鸡蛋
些许熟的白芝麻
3克淀粉
15ml禾然乐童有机酱油
5克禾然有机龙眼蜂蜜
3ml禾然有机山茶油
做法：
⽜⾥脊切薄⽚，越薄越好，⽤禾然乐童有机酱油、禾然有机米香料酒、禾然有机⼭茶油、淀粉抓匀，腌制15分钟
蒜切末，洋葱洗净切细丝，有机大⽶蒸熟
锅内倒适量禾然有机⼭茶油，洋葱碎中⽕爆⾹，洋葱变软颜⾊透明盛出备用
锅内倒适量禾然有机⼭茶油，倒⼊腌制好的⽜⾥脊，中⽕，⽤筷⼦迅速打散，炒⾄⾁⽚⼀半断⽣后，倒⼊之前炒好的洋葱碎，翻炒均匀，看到⽜⾥脊基本上⾊后就可以关⽕了（不然⾁⽚⽼了，宝宝咬不动）
 加⼊⼀⼩勺的禾然有机龙眼蜂蜜，拌匀
起锅，和热⽶饭拌⾷，加⼊熟的⽩芝⿇，也可加⼊熟的半个鸡蛋
风干牛肉
用料：
2斤牛肉去筋
花椒粉
孜然粉
做法：
牛肉切条反复用凉水漂去血水。
用酱油、花椒粉、孜然粉、糖、橄榄油腌渍1个小时
把牛肉条摆在用网格上，烤箱200度25分钟，等牛肉放凉再接着用烤箱150度加热15-20分钟。大概2斤牛肉能做出6两牛肉干，外面的牛肉干大家还敢吃吗？
绿豆南瓜汤
夏天冰镇后饮用，太舒服了😌
用料：
100克绿豆           
400克南瓜
800-1000克水
20克冰糖
做法：
1.绿豆浸泡1小时左右，洗净放砂锅中，加水大火煮至7.8分熟
2.加入洗净，去囊去皮的南瓜，继续大火煮15分钟，加入冰糖再煮10分钟左右就完成了。夏天放入冰箱冰镇后后太舒服了😌
双层黑米糕
原本打算做个烤箱版的黑米糕，又懒得动烤箱，那就蒸个吧，蛋白蛋黄又懒得分离，那就全蛋试下吧，反正也就那么点大，失败了就低调点放自己肚子里好了，果然做出来是双层的，上层是蛋糕口感，下层是糯米糕口感，味道还可以，样子也不错，索性取名双层黑米糕吧，你们别学我哈，我是瞎捣鼓的，这个给自己存起来做个纪念。
用料：
80克黑米粉
30克糯米粉
10克粘米粉
45克木糖醇白糖
4个土鸡蛋
10克玉米油
适量水
做法：
4个土鸡蛋加45克木糖醇白糖打蛋器打到体积增大
把玉米油和适量水加进去搅拌均匀，把所有粉筛进去，懒人不知道刚才干嘛，突然按起了打蛋器，把整个给打散成稀薄的糊糊了，心想肯定蒸不成功了，直接倒了又心不甘，试试吧，不成功再倒掉，不纠结了，把糊糊倒进6寸模具，也震了几下，拿块耐高温的保鲜膜覆盖，放进已经烧开的锅里蒸，蒸了40分钟，焖了5分钟，拿出来倒扣，还温热的时候就迫不及待的想看成品了。
脱模看着很成功的样子，正心里夸自己本事大呢😜
我去，切开来里头双层的，赶紧试下口感，还好还好，上层蛋糕味，下层糯米糕味，懒人就是这么不靠谱，索性取名双层黑米糕吧。来，咱给撒点桂花，点缀那么一下，哈哈😄
自制每日坚果
大家好~这是我创作的第一个不是菜谱的菜谱
由于市售的每日坚果量都比较大，我一次性吃完觉得有负罪感（毕竟都是油脂）；其次就是我不怎么爱吃杏仁/巴旦木/扁桃仁；最后就是自制比较划算，嘻嘻
自制的话可以按照自己的喜好选择坚果和干果、零食，对就是零食，我加入了香蕉片、秋葵干，哈哈，爱吃什么加什么
用料：
250克开心果
250克榛子
250克腰果
250克巴旦木
250克核桃
250克秋葵干
250克香蕉干
250克蓝莓干
250克蔓越莓干
适量包装袋
1只封口机
做法：
选择喜欢的坚果，买回家里，不限品种数量，比例啥的全部可以按照自己的喜好来，我的做法是上面每一种坚果干果一颗+水果干三颗成一包
包装稍微麻烦一些，需要封口机，我用的是8.5*11CM的月饼包装袋，袋子的一端是封好口的。封口的时候要注意干果和水果干分开装，先装坚果干果然后封一道口，再装水果干，封两道口，因为我的封口机不是很宽
封好口之后就可以每天拿一包吃，如果量比较大的话，我会把它们装到一个密封的口袋或者盒子里冷冻，去掉温度、湿度、氧气三个使油脂变质的条件就可以延长保质期啦，毕竟家庭装没有充氮气的条件，吃的时候拿一包稍微解冻就行
天麻炖鱼头
在看电视寻味顺德记录这到汤，刚好家里有天麻，记录一下备用
用料：
克天麻
片姜
颗红枣
陈皮
鱼头
做法：
花生油和生粉开浆，将鱼头内外涂抹均匀，再冲洗清洗干净，祛除腥味，刷上本地米酒，进一步去腥提鲜
天麻，陈皮，红枣，生姜做底，加清水炖至沸腾，再放入鱼头炖4小时
重庆酸辣粉
下班回家，路过小吃一条街，发现有家窗口外面挤满了人。走进就能闻到空气中弥漫着酸和辣的气息，这种小吃就是酸辣粉。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。因为排队人太多了，小姿也就索性回家了，奈何到家里，脑海里不停念叨着酸辣粉，所以就洗手入厨房，10分钟搞定一碗色香味俱全的酸辣粉。
用料：
4瓣蒜末
3勺醋
100克红薯粉
1勺香葱沫
1勺香菜沫
40克花生
2勺生抽
1勺辣椒油
做法：
准备食材
碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎，加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味
热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油
碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料
锅里水烧开，放入粉丝煮至透明
将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可
粉条滑爽，汤汁酸爽麻辣，越辣越香吃，很过瘾
一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，大家在制作过程种有任何不懂，可以添加我的味信公号：个性胜过姿色，咨询
粉条酸爽Q弹，尽享味蕾爆炸般的美味体验
特别是寒冷的冬季，吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊，
减肥营养早餐之香煎小黄鱼
你什么时候开始长胖的呢？当你啥都不想动的时候。。。昨晚设置了好多目6个月以后想要完成的目标！从今天开始的营养早餐开始，吃好喝好，还要努力运动！
用料：
3条小黄鱼
5克盐
适量姜
3勺料酒
一个柠檬
做法：
把小黄鱼处理一下
准备好姜丝
倒入料酒，姜丝，给小黄鱼里里外外都要抹到到位，最后撒盐再抹一遍。
盖上保鲜膜，冷藏一个晚上。我喜欢早上起来做饭，这样感觉新鲜一点，没有时间的小伙伴放冰箱腌制两个小时就可以了。
乖乖的，明天早起吃你哈(ง •̀_•́)ง
热锅放油，放小黄鱼，用小火煎制
小火煎制不容易炸糊
香煎小黄鱼独家美味的秘诀就是这片小柠檬！！！
每一条鱼都挤上几滴灵魂调料柠檬汁！香死个人了O(∩_∩)O
简单粗暴肉夹馍（三鲜馅）
在海外漂泊多年，有些家乡美味只能回味在记忆里。直到有一天无意间发现超市有卖英式玛芬（muffin），简直是现成的肉夹馍坯子！从此打开了新世界的大门——
用料：
一小把韭菜
3个鸡蛋
适量虾仁
适量油
适量十三香
适量盐
随便多少英式玛芬
做法：
超市买到的英式玛芬
中间切开，最后留一点不要全切断。
做馅，这一步随便你用什么馅，我做这个就是原原本本的饺子馅。三鲜馅我只放了油盐十三香就香喷喷了。（饺子皮入镜～是的剩下的馅儿包饺子用了。包饺子剩馅儿了这么处理也最简单。）
装这么多
压扁
松开手后大概这样
最关键一步：因为三鲜馅除了鸡蛋都是生的，有一个“馅要做熟&饼不能糊”之间的矛盾。这需要【小火】、【扣锅盖】、时刻关注别糊掉，关火之后继续【焖一会儿】。传统肉夹馍那种已经做熟的馅料就不用在意，煎就行了。
香喷喷出锅～
硬质宇治抹茶太妃糖
▪ 前两年我发过红茶太妃糖配方：http://www.xiachufang.com/recipe/100051511/
▪ 红茶太妃糖刚入口较硬，抿一会儿就变软可咀嚼，茶香浓郁很好吃，缺点是不耐储藏，需放冰箱保存，常温下表面易融化。
▪ 我经常低血糖，身边要携带糖果，需要放冰箱的红茶太妃糖对我来说很不方便。于是大爱抹茶（太喜欢抹茶了）的我今年试着做了一款非常非常硬的抹茶太妃，切割成小小一块，吃起来微苦不腻，在嘴里含很久才会融化。唯一的缺点是刚入嘴有点疼……太硬了呵呵，小伙伴们可以用模具做成圆形的，吃起来就没那么磕磕碰碰 ：P
     保存一个月发现放在抽屉里的返沙了，所以请放在密封瓶里保存。
Tips：
❤这款糖果用8寸方形蛋糕模厚薄最好。
❤水麦芽用起来非常方便，直接倒出不会粘在容器和勺子上，强烈建议使用水麦芽。
❤糖浆建议煮到130度离火。我煮到135度，靠近锅底的那层焦了。 
❤建议使用有深度的锅子，因为沸腾时气泡比较多，搅拌时不容易晃出。 
❤硬糖凝固特别快，建议使用模具凝固。如果像我一样切割的话，烤箱调至50℃（无需预热），切下一长条后其余放到烤箱中保持糖的柔软度，随切随取。 
❤切割建议使用大砍刀，以按压方式切形状较好。
用料：
400g白糖
160g水麦芽
10g盐
20g抹茶粉
50g饮用水
400g鲜奶油
做法：
模具垫好油纸。不需要垫到最上方，成品很薄。
抹茶粉中一点点加入饮用水，调成质地均匀的粉浆。
鲜奶油煮沸后，加入白糖、水麦芽、抹茶粉浆、盐。
中火熬煮糖浆，期间不停地搅拌。我们会看到糖浆冒起泡泡，泡泡变多堆叠起来。
搅拌的时候手感越来越厚重，测温130度离火，如果没有温度计，你可以感受一下，差不多在糖浆粘性增大，锅壁粘连了大量糖液无法滑落快要糊锅之前离火。
倒入模具中放凉切割。放凉的程度是微软。切好一长条之后，其余放入50度烤箱中保持温度，随切随取。
用糖纸包起来就是可以随身携带的硬质糖果了~
快手早餐—— 砂糖贝果/炼乳贝果
有天剩下的贝果没吃完用了砂糖吐司的办法烤了一下
脆脆的意外的好吃啊
记录一下
用料：
砂糖贝果
2~3只贝果
20g黄油
20g白砂糖
炼乳贝果
2只贝果
20g黄油
20g炼乳
做法：
首先得有几只贝果
我这次用的巧克力贝果(外面的一圈那只是它的巧克力夹心啊😂)
对半切开
用刀切格子纹路。不要切透
黄油软化后与砂糖或者炼乳混合
搅拌均匀
涂抹在贝果切面上
180度烤至融化上色
满屋飘香
杜坎减肥小记。
用料：
原材料见书
做法：
严格遵守饮食法。
糖桂花
爱吃甜食，每年都会做一次糖桂花，酒酿丸子、汤圆、炒年糕、紫米酿莲藕都会用上。小小一瓶，就能用很久，甜蜜的滋味一年又一年。
用料：
30g桂花
100g白糖
适量蜂蜜
290ml玻璃杯一只
做法：
准备好桂花，白糖，蜂蜜和玻璃杯。
桂花如有杂质，先挑选出来杂质。我们家的桂花几乎没什么杂质，我就直接用。
杯子洗干净，烤箱100度烤10分钟杀毒；
一层绵砂糖，压实；
一层桂花，压实；
最上面一层铺白糖，然后加一点蜂蜜封住，密封好
放冰箱冷藏，静待美食。（第一天的状态）由于用的干桂花，没什么水分，所以糖会化得很慢，可以加两勺凉开水进去帮助糖融化。
第三天的状态；
腌制一周后即可食用。越久越香，此图片我已经放冰箱快半年了。
汤圆好了的时候，加一勺糖桂花进去，别有一番风味！
荔枝柴烧鸡
用料：
1只鸡
适量盐
做法：
这个放假可以农家乐的 首先鸡买了洗干净 把肚子里的全部掏干净 内外擦盐 这个盐比我们平时煮鸡要多一点 细盐的话 手是湿的直接沾满盐巴两次 擦鸡肚子里的 外皮也要均匀的擦一次 用这种烧鹅专用的不绣钢钩 钩到鸡翅膀下 挂起来 最少一个小时 
缸用砖头围着 在缸的外面 起火 把缸烧热 
这个烧鸡的原理 是高温的原缸 把鸡焖熟 第一缸最少大火烧半小时后 鸡才能放进去 
用一把铁 把鸡放到缸里 盖子盖好 期间火不能太旺 但又不能没有 只要20一25分钟 鸡就烧好了 第一次没经验 可以15分钟打开看一下 盖子十分热 带一双厚手套 如果没上色 再烧几分钟 多烧几次就有经验
这样烧出来的鸡最原始的味道 皮脆里嫩 外面大排档都做不出的
大家赶紧动起来 这是我们家休息放假 在果园里必做的 超级好吃
彩虹芝士吐司🌈 味道棒棒哒✨
我喜欢做颜色鲜艳的小点心，看着也让人心情愉悦。

徒有其表的点心，样子即使多漂亮也没有用。我吃过一次，绝对不会有下次了。

不过我想告诉你: 这个梦幻的彩虹芝士吐司，我下次还要吃😄。
用料：
两片吐司
少许黄油
适量马苏里拉芝士
各两滴食用色素:粉色&紫色
适量糖针
做法：
马苏里拉芝士大概大半碗，分两份。
准备食用色素: 粉色和紫色。

每个颜色我滴了两滴，用筷子搅拌均匀。

喜欢颜色更多彩的，可以分多一两份。
吐司两块，切边待用。
也可以不切边，保持吐司🍞原本的拱形状也会很好看。

将染色的芝士整齐铺上其中一片吐司上，颜色间隔(粉紫粉，或者粉紫粉紫)。
平底锅小火，放入少许黄油，待其融化后，放入没有铺芝士的吐司片。

我没有裹蛋黄液，用黄油煎的吐司片十分香脆，有浓郁的奶香，味道很赞。

喜欢比较软的口感，可以一面裹蛋黄液小火慢煎。
煎至一面金黄即可夹出，照片中这个金黄最佳。
提前准备好糖针。
将铺有芝士的吐司小火慢煎，芝士面朝上。再铺上刚煎好的吐司片，金黄的一面朝上。

大概小火两分钟，芝士开始融化了，可以关火。

这时趁热，拿羊毛小刷子(烧烤的刷子)在平底锅沾点黄油扫在吐司片上，我扫了一个对角，再撒上糖针。
新鲜出炉的彩虹吐司^_^
当天的午餐准备得比较多，拍照片时有点仓促了。
马苏里拉芝士热的时候是可以拉丝的 ，不过我为了拍集体午餐照没有着急吃，没法拍拉丝照片。
对半切开。
一口下去，吐司香脆，芝士咸香，十分好吃😋。
阳光下的彩虹芝士吐司🌈。
其实糖针我只是拿来装饰，吃的时候拨开了，哈哈哈。
翡翠白玉羹
我家的小崽子对青菜有种莫名的拒绝程度～绞尽脑汁让他吃一点素～
这道辅食也适合12＋的宝宝吃～注意不用放调味品
用料：
一小块块嫩豆腐
1小块银鳕鱼
两根油麦菜
一个鸡蛋清
少许水淀粉
做法：
把材料准备好～嫩豆腐切小颗粒，油麦菜剁碎，鳕鱼切下鱼肉～
豆腐焯水捞出备用
鳕鱼用柠檬汁腌制3-5分钟，去腥
锅里倒油～
翻炒鳕鱼～
加入水
倒入豆腐，一点食用盐～
下入青菜～
淀粉➕水弄成水淀粉～
慢慢倒进汤里，边倒边搅拌开，防止成坨，煮10几秒，
倒入蛋清，迅速搅拌开～蛋清才会呈现一个蛋清花～
出锅➕入几滴核桃油～补脑又补钙～
无法抗拒阿根廷龙虾粥
这种粥做出来美味可口
用料：
1只龙虾
几片姜
半根葱
适量白胡椒
适量料酒
适量盐
做法：
用刷子刷洗一下虾
准备好这些
大米淘洗干净、虾肉也切好
锅里倒入适量油、下葱姜片、虾头、虾外壳炒出香味
加入水、倒入料酒
加入虾肉和大米、胡椒粉、盐、再大火烧开转中火熬
熬好以后上面撒点葱花
西红柿牛尾汤
用料：
适量牛尾
适量西红柿
适量姜片
适量番茄酱
适量芹菜
做法：
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
做法见图片文字
豆皮卷金针菇
豆皮和金针菇都是低脂高纤维的食物，把这两样食物结合在一起做成的家常菜，不仅健康而且营养！煮好后的豆皮和金针菇完全吸收了烧汁的味道，非常的好吃，而且也算是颜值高的一道素菜。
PS：下锅后的金针菇豆皮卷依然推荐使用筷子全程操作，这样不容易散架。
用料：
2张油豆皮
300克金针菇
葱
姜
蒜
盐
生抽
蚝油
白糖
做法：
金针菇去掉老根，洗净后控干水份备用；
葱姜蒜切末，葱绿切成葱花备用；
葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用；
油豆皮是用这种，韧性好不容易煮破。
将油豆皮用温水泡软后，用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用；
取一份裁好的油豆皮，放上适量的金针菇；
从下往上卷起来，尽量卷的紧些；
再用一根烫过的葱叶子系好；
做好的豆皮金针菇卷。
锅中放适量食用油，下入葱姜蒜末爆香；
将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角，放入卷好的金针菇小火煎制；
大概煎一分钟左右，用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面；
另一面大概也煎一分钟左右，再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖，和大概三汤匙的清水，大火煮开后转小火，盖上锅盖再焖煮5分钟左右；
最后大火收汁，撒上葱花。
装盘即可。
榴莲酥（超级简单）
用料：
适量榴莲
适量蛋挞皮
一个鸡蛋黄
做法：
榴莲，基本上用一瓣就行了，去核，放在不粘锅小火慢慢蒸发掉部分水份，不然成品会湿哒哒的。如喜欢甜的可以加些糖粉。
蛋挞皮分开解冻，十分钟左右就可以了，然后放入榴莲肉，粘好口，按上就行。这个时候，可以预热烤箱200°预热十分钟。
入烤箱之前刷一层蛋黄。
200度上火中层，烤20分钟。
可以了，凉凉再吃，小心烫着嘴。
【凉拌黄豆芽】
黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，
更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，会增加人体对黄豆中矿物质的利用率。
同时黄豆发芽后除维生素C外，胡萝卜素可增加1—2倍，维生素B2增加2—4倍，尼克酸加2倍多，叶酸成倍增加。

由此可以发现，黄豆芽比原豆更有营养。
黄豆芽可清炒，可凉拌
又可以添加在汤里，
爽脆又营养～

300克黄豆芽对于我家小朋友来讲
可真是小菜一碟……
用料：
300克黄豆芽
半根胡萝卜
3瓣大蒜
适量盐
1勺香油
半勺韩式辣酱
1勺雪碧
做法：
豆芽摘掉根部，胡萝卜切丝，大蒜切末备用
水中放入大约2克的盐
豆芽冷水下锅，锅开后大火4-5分钟捞出
捞出过凉水
胡萝卜丝过水断生
过凉水后捞出的豆芽，
放胡萝卜，蒜泥及适量的盐
适量味素
最后用1勺香油，
5勺韩式辣酱跟1勺雪碧兑了一个汁拌在豆芽里，装盒冰箱冷藏。
川贝雪梨羹
北京的空气这段时间雾霾太严重，好多人都嗓子发炎，咳嗽，家里开着好几个空气进化器，儿子们也没逃脱，大儿子一直在咳嗽，吃了药也没管用。家里正好有野生川贝母 去水果店购买了三个雪梨，这次不在煮水喝，也不在蒸着吃了，因为川贝母磨粉好麻烦，感觉每次效果也不怎么好，这次有了小美来个不一样的试试，川贝雪梨羹，止咳润肺，试试效果。结果儿子喝的第二天咳嗽就止住了，只是嗓子里还有点痰，多喝两次就好了，所以赶紧把效果这么好的止咳润肺良药赶紧告诉宝宝妈妈们。
用料：
20克川贝
1个梨
40克冰糖
500克水
400克需要后加的水开水
做法：
一个雪梨（350克）
野生川贝母：因为是野生的，自己晒干的，没有被药熏过，所以川贝母形状没有在药店买的好看，颜色也是没有那么白，（西藏深山老林采摘的）
把梨和川贝母连同500克水全部倒入小美主锅里，时间20分钟温度V速度小勺，因为蒸菜框里还有蒸着菜，不用蒸菜温度可以调到110度或者120度°
20分钟以后1分钟速度10打磨，因为儿子不爱喝太稠的所以后期我加了400克烧开的水，用10秒速度5搅拌，出锅，儿子热乎乎的雪梨川贝母羹就可以喝啦！
蜜汁烤鸡腿
用料：
鸡腿
葱姜蒜
蜜汁烤肉酱
蜂蜜
做法：
葱姜烤肉酱，一点蜂蜜 酱油腌制鸡腿 我一般会腌两天 很入味 200度烤箱烤45分钟 翻面刷酱汁蜂蜜再烤5分钟
懒人面包机版||芝麻燕麦牛奶吐司
今天就来介绍的一款芝麻燕麦牛奶吐司，除了补钙、养生之外，而且吃起来还有浓郁诱人的芝麻香和天然麦香的气味
用料：
320g高筋面粉
190g回温牛奶
1个鸡蛋
30g木糖醇
4g盐
4g酵母粉
30g黄油
15g熟黑芝麻粒
20g燕麦片
做法：
液体鸡蛋 糖 盐放入面包机
面粉挖坑 酵母粉
芝麻粒和燕麦片放入投料盒 装入面包机盖子上 注意轻一点 动作大了会漏出来
启动面包程序之前先用imix揉20分钟 



20分钟后放入软化的黄油 启动程序一 欧式果料面包 烧色：中烧色，重量选750g，经过3个揉面程序 可以拉出较薄的膜
面包机程序过程包含了两个发酵环节 相当于1发2发



1发后 叶片会缓慢搅动几下作为排气，排气后如果你有空可以将面团轻轻整圆，取掉搅拌叶片，这样发酵出来面包形状好看点，如果你没顾上不用管也行
冬季温度低 程序的二发时间不够 可以在烘烤前（烘烤程序为最后30分钟）按暂停键（不是停止键）

发酵到合适的高度再继续烘烤 我延长了蛮久 发到这么高（发酵至面包桶的8分满为发酵好的程度）
烘烤完毕机器嘀嘀嘀提醒，请马上取出面包倒扣脱模，放在晾架上冷却至手温后装入密封袋一段时间，否则外皮会硬
晾至手温后可以装袋密封
密封袋捂过后的 面包，会更加柔软
切片，组织孔洞与拉丝,有丝样的光泽
做好的吐司切面后做成一款无披萨胚的
奶酪鲜香的奶酪虎虾披萨
腊肉茶树菇汤
腊肉特有的香味加上干茶树菇，上手简单，汤味鲜美
用料：
200g腊肉
100g茶树菇
5g生姜
做法：
1.将生姜切成片
2.盐备用
3.腊肉洗净切成小块
干茶树菇泡涨
将锅里水烧开，放姜片和腊肉，熬出味道，放入茶树菇，再放入盐
咖喱饭
用料：
1个土豆
1块咖喱块
1个洋葱
3碗米饭
1根胡萝卜
500克鸡胸肉
做法：
胡萝卜，土豆，洋葱切块
鸡胸肉切片
准备米饭造型
土豆，胡萝卜油锅煸炒，盛出。
油锅炒鸡肉片，油锅炒咖喱一块。
倒入洋葱，放入刚煸炒的胡萝卜，土豆，鸡胸肉。小火15分钟。
芹菜黄豆芽炒墨鱼
大家有过吃芹菜却觉得实在没有味道，炒了一盆，收桌子的时候还有大半盆的经历嘛。今天又要吃芹菜啦，想炒豆腐干或者炒肉丝，觉着都没啥胃口。突然想起宁波菜里有这个把黄豆芽、墨鱼芹菜炒在一起的做法，哈哈，这个超级下饭。就算做平时2倍的量也可以干掉。
用料：
250g芹菜
250g黄豆芽
1只（200克左右，大点小点都可以）墨鱼
2小勺油
少许（墨鱼有点咸味）盐
做法：
清洗好黄豆芽
芹菜洗净后切小段
墨鱼洗净后切丝
起油锅，烧到7成热
放入芹菜翻炒
再放入黄豆芽快速翻炒约1-2分钟
墨鱼放入后快速翻炒约1-2分钟后加水烧开，烧5分钟左右，煮到汤汁略微收干
最后加入少许盐就可以起锅啦
下午茶的首选—乳酪蔓越莓曲奇饼干
前两天做乳酪月饼剩下了点奶油奶酪，怕时间久了坏掉了，我把曲奇饼干的方子稍微改了一下加上了奶油奶酪，结果成品还不错
用料：
100克黄油
80克蔓越莓
45克糖粉
140克低粉
15克蛋黄
50克奶油奶酪
做法：
软化好的黄油加糖粉用打蛋器打至顺滑，打好的黄油颜色发白，体积膨大了一些
分三次加入蛋液，每一次加入时都要把黄油和蛋液充分搅拌均匀
加入软化好的奶油奶酪用刮刀拌匀
面粉过筛
过筛的面粉加入黄油中，用刮刀翻拌，不要过度搅拌，以免起筋
木质小吉饼干模具中铺上保鲜膜，把面团放进模具中压实
倒扣压一下，让表面平整
放冰箱冷冻一小时
冻好冻饼干面团切片
烤盘铺上油纸，把切好的片摆到烤盘中
烤箱预热190度，烤20分钟左右
重庆凉面
食材
🌸碱水面，干的，湿的都可以。
🌸焯水的绿豆芽
🌸黄瓜切丝
好吃的话记得来给个好评哦
用料：
勺花椒粉
克盐
根葱花
克糖
勺生抽
瓣蒜末
姜末
勺花椒油
醋
榨菜粒
做法：
1、先将碱面煮熟，漏勺捞出，用沥水的盆子装起来（不要用很大的孔那种哦，不然面会漏出来🤣，家里没有这个没关系，你就把面条沥干水分吧）赶紧倒一些食用油，让每一根面条均匀沾上食用油（大概一汤匙），再用筷子挑起面条用风扇将面条吹凉，这样做是为了面条不粘连在一起。（有些人说过下冷水，然后再沥干不就可以了，请你相信我，这样做出来的凉面是没有灵魂的🤪）面放一边待用
2、用个小碗将调料准备好，放入姜末、蒜末、花椒油、香油、油辣子、醋、酱油、盐、白糖，葱花、榨菜粒。
3、将面、黄瓜、豆芽装入大碗里，将刚刚准备好的调料直接倒上去然后拌匀就可以吃啦😋
隔水炖版夺命土豆泥
在寝室买了个99W的隔水炖

各种尝试改善伙食
用料：
1颗土豆
1根火腿肠
少许盐
适量沙拉酱
做法：
土豆削皮，放进隔水炖里焖。注意锅里不要放水，只在锅外放水，定时1个半小时。
一个半小时后用筷子戳一戳看土豆焖透了没，透了就加盐用勺子捣碎。
火腿肠切小块，淋入沙拉酱，搅拌均匀。
Tuna金枪鱼三明治🥪
最近爱上了这个三明治决定自己做试试看～
这次用的是小胖子蛋黄酱金枪鱼罐头比较方便～如果你买的是油浸或者水浸的可以在面包上提前涂一层沙拉酱，会很好吃

以下的量可以做6个左右的三明治🥪也就是12片面包的量～
用料：
1罐蛋黄酱金枪鱼
2大勺沙拉酱
2个鸡蛋
6片面包
1个西红柿🍅
可以加黄瓜🥒
可以加生菜🥬
做法：
鸡蛋🥚煮熟，剥皮放到碗里用勺子压碎～
西红柿洗净切片～也可以放黄瓜片和生菜～看自己喜好～生菜洗好一定擦干水分
把金枪鱼罐头和鸡蛋充分混合～
均匀的涂抹在面包上
放上西红柿～
切块～摆盘～
春日润燥-冰糖银耳羹
用料：
1/2朵银耳
5小块冰糖
10颗红枣
10粒枸杞
5朵金边玫瑰
做法：
银耳泡发，清洗干净，撕成一小朵一小朵的，红枣切成花刀，方便入味，把银耳，红枣倒入炖盅，调成甜品档，快煮好的时候加入金边玫瑰继续炖煮，熬至银耳胶质出微微变成姜色，加入枸杞，炖煮一会儿，断电后，盖子继续焖制一会儿，就可以美美的享受啦，滋阴润肺，或等晚上洗漱后，美美的喝上一碗，皮肤都光光亮亮的喽～做起来吧！
清炒莴笋片（LY）
清淡美味，做起来也简单快捷。
                        ——LY的清炒莴笋片
用料：
两根莴笋
两三瓣蒜
两个干红辣椒
一点姜
适量油，盐
做法：
莴笋处理好后切片，撒点盐腌一下，炒之前倒出杀出的水分，这样炒出来脆
蒜切碎，姜切丝，辣椒切丝
油加热，爆香蒜姜辣椒，然后倒入莴笋片，翻炒，差不多就撒盐，味精，出锅。
香菇炒鸡
这道菜很容易，但是很好吃哦，不过我做的时候，香菇有点太咸了，我只能安慰自己说这样比较下饭~
用料：
适量鸡腿
适量香菇
适量虾米
适量葱
适量盐
适量味精
做法：
香菇泡发后切片，下锅炒香，虾米炒香，待用。
小葱切段，鸡腿斩块，待用
热油下葱段爆香，再加入香菇和虾米炒香。
加入鸡腿肉，大火炒至鸡腿肉变白，加入盐和味精调味，起锅~
青梅煮酒
和
青梅的一天
用料：
5斤青梅
克冰糖
克盐
勺酒
克黄冰糖
做法：
天太热，收到时青梅都快变成黄梅了
第一次做青梅，记录一下
味道怎样，还得慢慢等待吖
青梅酒，没有扎孔的
扎孔的
腌梅子
青梅酱
我妈说又酸有苦，可我觉得配吐司还是挺好吃的吖
青梅酵素
留了几个梅子做青梅酵素，脑子抽了给每个梅子划了十字刀，晚上去看发现没浸泡在醋里的梅子变黑了，十字刀口也有点发黑，到了点醋进入补救，可能要失败了……
6月19号，糖基本都融化了，梅子上浮后下沉了一点，上面已经有点琥珀色，下面是透明白
腌渍的梅子，盐基本都融化了，梅子变皱变小，打算过几天给它们小瓶子^_^

没扎孔的还飘在上面，颜色也不明显
这个梅子居然有点皱了
7月8号，梅子都变皱了
感觉皱的好奇怪😅
扎孔的，又下沉了一点点
上层的颜色好好看
盐渍的梅子已经被我换小罐子，还有一点点盐一直融化不了,饱和了？
梅子酵素，打开有清香的梅子味，这样放着就感觉好好看
心血来潮的薄荷酒
8🈷️8日
一颗悬浮物^_^
漂亮的琥珀色
番薯银耳糖水（电饭锅版）
我很喜欢吃番薯 🍠 和雪耳
用料：
2个红薯
半朵银耳
80克冰糖
5颗红枣
做法：
晚上银耳洗净和红枣放在电饭锅里按煮粥键1.5小时
早上起床你会发现雪耳已经煮出胶质 然后下冰糖
番薯切块备用
冰糖融化之后再放番薯煮20分钟
先放糖再放番薯这样煮出来才不会烂
卡布奇诺
用料：
100ml牛奶
适量水
2勺咖啡
做法：
在杯中放2勺咖啡，让后加入适量的开水，至杯子的1/3处
在空杯中倒入牛奶，加热至70度左右。用奶泡机打发。
用奶泡机打发成如图所示
将奶泡倒入咖啡杯，就完成啦～简单又好喝。
成品图
成品图
再介绍一种分层的方法。就是将步骤3中牛奶用小勺子挡住（上面比较大的奶泡），将下层细腻的奶泡倒入到一个空杯子中。然后将上层的奶泡用勺子舀到牛奶的上面。将充好的咖啡通过引流的方式导入杯中，就会出现分层的现象咯。
成品图
玉米面双色蛋糕卷
因为朋友送的玉米面吃不完了，做发糕我失败了好几次，在百度看到的这个方子，试了之后就爱上了！第一次做好多地方忘记拍照了，大家将就看吧😂家里熊孩子太多，忙的忘拍照了
用料：
4个鸡蛋
60克牛奶
50克玉米油
36克玉米面
60克普通面粉
50克蛋白用砂糖
2克无铝泡打粉
0.5克盐
100克奶油
15克奶油用砂糖
做法：
蛋黄蛋白分离
放入无水无油的盆里
蛋黄内＋盐用打蛋器搅拌均匀
＋玉米油搅拌均匀
＋牛奶搅拌均匀
成乳化状
低筋面粉＋玉米面粉＋泡打粉过筛放一个容器内备用
可可粉＋开水搅拌均匀备用
将面粉倒入蛋黄糊内划z 字搅拌均匀没有颗粒即可
蛋白（看克数＋塔塔粉，我个人用的塔塔粉，你们可以＋柠檬汁或者白醋，塔塔粉可以增加蛋白稳定性，有的人说不好，我个人认为塔塔粉还可以的）打发至鱼眼泡＋第一次糖
打发至密集小泡泡＋第二次糖
打发至有纹路＋第三次糖
打发到湿性发泡就可以了
蛋黄糊内＋三分之一打发好的蛋白上下翻拌均匀倒入蛋白糊内
继续上下翻拌均匀

留三分之一蛋糕糊
其余的倒入烤盘内（记得放一次性烤纸，我的烤盘是宽23长28）
从高处倒入哦
将可可糊倒入三分之一蛋糕糊翻拌均匀
装入一次性裱花袋，裱花袋剪一个口子
划纹路挤入三分之二蛋糕糊内（我将纹路大致画了个图，太丑了你们将就看）
烤箱预热，上下火150度
我用的美的25升烤箱，烤盘也是烤箱自带的哈
预热完成后将蛋糕糊送入烤箱
烤30分钟
每个烤箱温度不一样自己掌握哈

看表皮颜色差不多了用牙签试下牙签上没有蛋糕糊就熟了哦
把奶油倒入可可粉杯子里（我懒得重新弄可可粉了就对付了下😂）＋砂糖打发至9分就可以，打到裱花用的就可以了

蛋糕拿出来晾温热对半切开抹好奶油卷起来就完成啦
（我的烤盘小，烤出来的时候蛋糕胚厚我就切开了，你们自行掌握哦）
这个是成品，我卷的时候有点凉了，一定要温热的时候卷起来，不然就像我的作品一样裂开了😂
土豆炖鸡块
鸡腿肉营养丰富，脂肪含量低，土豆是减肥佳品，二者搭配在一起，隔壁小孩馋哭啦。这道菜满满的家的味道，方便快捷，十分下饭！
用料：
1-2只鸡腿
1个土豆
1-2个青椒
少许葱
少许姜
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
半个八角
1片香叶
5瓣蒜
6-7粒花椒
少许盐
做法：
鸡腿肉 化冻，在有少许结冰的时候切成2-3cm小块。把厚重的鸡皮或脂肪去掉，薄的鸡皮可以保留。用凉水拔去血水，冲净。
控干水分，加入葱、姜、料酒、生抽腌制两小时以上。
辅料备好
热锅起油
小火，放入花椒过油，半分钟后捞出
放入葱、蒜炝锅
将鸡肉和腌制用的葱姜一并倒入锅中，中大火翻炒。加入少许老抽，加入八角、香叶。待鸡肉断生后转中小火继续翻炒。
中火放入土豆翻炒。土豆淀粉含量高，容易糊锅，如果汤料少可以加入少许热水。转中小火焖炖十五分钟左右。
加入少许盐调味，放入青椒，再焖三分钟。转大火收汁。
当当当当，就好啦，开吃！
黄菜豆腐饺子
用料：
片白菜
块豆腐
粉丝
克盐
干葱花
姜
做法：
1、黄菜，切碎，加盐放置15分钟，带一次性手套抓黄菜挤出水
2、老豆腐切片，切条，切碎，
3、干粉丝，热水泡透，切碎
4、葱，姜切碎碎
5、以上切碎倒在一个盆中，加油，香油，盐，鸡精，十三香少量，顺时针搅匀调好即可
包好饺子，欧拉
冰糖炖柠檬
功效：止咳（干咳）、喉咙发炎、慢性支气管炎都有很好的效果！
用料：
一斤柠檬
两斤冰糖
做法：
先用盐把柠檬外皮搓洗干净
把柠檬对半切开，切薄片，去核
把切好柠檬的铺到炖盅的底部
把柠檬尽量铺满底部
（选择黄色的冰糖），把冰糖铺到炖盅里的柠檬上方。
不加任何水，盖上盖。直接炖8-10个小时，冰糖会融化的。
完成图
等柠檬稍凉后入瓶。
蛋黄面包
含蛋黄量大的面包，延迟面包老化
用料：
250g高粉
45g糖
3g盐
8g奶粉
50g蛋黄
82g水
3g酵母
30g黄油
做法：
干湿料分开称好
面粉倒在不锈钢板上，画圈开始倒入湿料
揉至干粉消失，添加黄油
揉至出膜状态
温度35度，湿度70度发酵至两倍大状态
面团排气，分每个面团70g,松弛十五分钟
面团排气，整形至橄榄形状
放入纸模，在温度38度湿度70度下发酵至两倍大
烤箱温度180度，烤15～18分钟！（烤箱先预热，烤的时候根据自家烤箱而定）
出炉摊凉密封
掰开面包的状态
干炸虾头
本来是为了做虾油才留的虾头没想到炸过以后一尝味道好得要飞起来了😜😜😜因为是临时想着写的菜谱也没有好好的留几张制作过程的步骤照片，只是为了以后自己想做了能够方便看一下而已😄
用料：
虾头数只
大蒜
鲜酱油
胡椒粉
做法：
把虾头去掉并拉出里面的虾线
去掉虾头里面黑乎乎脏熙熙的虾脑洗干净并沥干水份，加胡椒粉鲜酱油腌制30分钟。起油锅用小火先把蒜泥炒香然后加入虾头用小🔥慢慢地炸，一边用锅擦把它压扁把里面的虾油炸出来，炸干后把炸过的虾头沥干油盛出来就可以了，接着就品尝美味吧干吃或下酒不要太美味噢😄
荠菜素馄饨
北方人叫馄饨，四川人叫抄手，广东人叫云吞~
我今天包的形状是北方常见的元宝馄饨，因为想念四川的红油抄手就调了个红油汁汁来配~
包馄饨没用完的皮就加了豌豆尖和胡萝卜煮了面片汤~
锅内烧开水，下面片，胡萝卜片，豌豆尖，加盐调味即可~
现在又是荠菜季节了，好想念~翻出去年此时的馄饨整理发上
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花
用料：
适量馄饨皮
一团荠菜
四五朵冬菇
一小把干木耳
半根胡萝卜
1小匙盐
2小匙生抽
1/2小匙糖
1小匙油
做法：
馅：冬菇胡萝卜洗净剁碎，木耳泡发洗净剁碎，荠菜仔细洗净（洗不净会牙碜），快速焯水捞出挤掉水分剁碎。加盐，蘑菇精，生抽，糖，油调味，再加一勺干淀粉或适量泡发剪成断的细粉丝拌匀（这样馅容易抱团）
元宝形馄饨的包法见图（1：梯形的馄饨皮（北方市场都有卖）2：将馅放在皮的宽的一侧三分之一处（太多包不上，太少不好吃，合适为宜 3：如图，从下往上卷上去  4：翻过来，同时将馅两侧的混沌皮捏合  5：将一侧的混沌皮向内折，另一次也折过来，并将重叠处捏合
如果混沌皮太干或面粉过多不好捏合，可以用手沾一点水，涂抹在需要捏严的地方，然后捏紧）
包好了，锅里多烧点开水下馄饨煮，第一次开加小半碗冷水，再次开再加小半碗冷水，三次水开捞出即可
红油汁的调法：生抽1大匙+醋2小匙+辣椒油1小匙+糖1/2小匙搅拌均匀即可
金枪鱼火腿三文治
准备好材料后，就完全无难度了，非常好吃又不腻的懒人美食！绝对媲美咖啡厅的三文治，好吃又健康！
小陈常一次性做二三十个送给朋友，所以6个的用量只能大概算一下。
不多废话，开始吧
用料：
可以挤的一瓶丘比沙拉酱（原味或甜味看个人口味）
12片切片吐司
1勺金枪鱼罐头
6片芝士片
6片火腿片或培根片
2个水煮蛋
半根黄瓜
1个西红柿
1/2小勺盐
1/2小勺糖（可不加）
做法：
准备材料：吐司不用烤，不要切边，先放一边待用。西红柿和黄瓜切片，放一边待用（喜欢甜的朋友可以加入一点糖稍微腌制一下）。
将水煮蛋剥壳后捣成泥，这里还不需要非常泥，然后加入金枪鱼罐头，依个人口味加入沙拉酱和一点点盐，糖（糖可不加），调后可沾点试试，总之就是调到自己觉得ok后放一边待用
1.第一层：拿一片吐司，在吐司面上交叉挤上沙拉酱，铺上西红柿片、黄瓜片，再次挤上沙拉酱后盖上第2片吐司。2.第二层：挤上沙拉酱，铺上芝士片，火腿片，再次挤上沙拉酱后盖上第3片吐司。3.第三层：挤上沙拉酱，将刚才混合好的金枪鱼酱铺上，为了铺平整，可用筷子压在上面开会滚动，再次挤上沙拉酱后盖上第4片吐司。
此时用掌心轻轻压一下三文治，这是为了使其不易分开。然后开始切边，像切吐司一样轻轻慢慢地来回锯掉4个边后，按对角线再锯开，慢慢锯是平整的重中之重！！这样两个三文治就完成了！
如果一次性做多可，可以买包装袋来包住放入冰箱哦，没包装袋也要覆上保鲜膜再放入冰箱，不然很容易吐司就干掉了。如果平时想做下午茶可以再切一刀，用牙签固定，就有4小块啦。
薄荷椰汁巴黎水
喜欢创新饮品，用日常饮料尝试各种碰撞，这款饮品非常适合春夏季饮用，清凉甘甜中夹着薄荷独特的香气，巴黎水的气泡口感更增加了风味，入口清爽而富有跳跃感，单品、搭配甜点做下午茶都很好哦，超简单，零难度，个人非常喜欢。
用料：
适量巴黎水
适量椰汁
适量薄荷
做法：
准备所需食材，巴黎水、椰汁、洗净的薄荷叶，一个干净的玻璃杯或各种冷饮杯。
将巴黎水、椰汁各半倒入杯中，加入适量薄荷叶，浸泡10分钟，杯边点缀喜欢的水果即可，夏日可加入冰块。
琥珀桃仁（烤箱版）
小时候生病不爱吃药，老爸就会剥几个核桃，熬出糖色在锅里慢慢炒成裹着晶莹糖衣的小可爱，告诉我这叫做琥珀桃仁。三十几年过去，记忆中的这个味道还在，老爸却已去了天堂。啊…大概是今天阴天下雨吧，突然很想念他…
用料：
100克生核桃仁
15克蜂蜜
2勺白糖
适量白芝麻
少许清水
做法：
烤盘内铺油纸，放入剥好的生核桃仁，烤箱预热180度
加入2勺糖
加入蜂蜜和芝麻
喷少许清水，拌匀
确保所有桃仁都沾上糖浆，铺匀，放入烤箱。
180度烤10分钟，取出翻面，拌匀，再烤5分钟
取出晾凉即可，口感酥脆，并不会黏手。
咖啡好伴侣
孕妇补血餐
大家应该都知道，胎儿就要用血来养，如果妈妈贫血的话，那么胎儿肯定养不好，这道菜是我在怀孕时，妈妈给我做的，很简单，但很好吃，对孕妇身体绝对是百益，就是不会做饭的准爸爸，绝对一次成功，为了辛苦的她，做一盘吧！
用料：
两个中等的能生吃的西红柿
一盒内脂豆腐
两瓣蒜
少许色拉油
按个人口味添加盐
少许番茄沙丝
少许鸡精
做法：
热锅凉油，油温升至五成，倒入蒜，倒入西红柿炒成酱，放入番茄沙丝。
把内脂豆腐用小勺挖进锅里，中小火炖个五分钟，撒盐，鸡精出锅，可以撒小葱，我忘买了所以没撒，点缀一下。
我做菜请忽略色，营养没得说。
爆炒鸡块
用料：
如下食材
做法：
大块鸡肉下锅煎出油，出锅放凉改成小块
锅中加入洋葱辣椒葱姜蒜花椒爆香，加入鸡块，加入生抽老抽耗油盐十三香糖，快取翻炒出锅
糖醋面筋
只要你衣食无忧，我舍得放手，
只要你开心幸福，我甘愿孤独
用料：
面筋，辣椒
糖，醋，盐，蚝油，黑胡椒，葱
做法：
面筋要手撕的才有味
少油葱爆香，放辣椒炒匀
放面筋炒匀
少许盐，一勺白糖，一勺蚝油炒匀
两勺醋，黑胡椒炒匀
收汁
享用，
水牛奶炖燕窝
美容养颜佳品
用料：
1斤水牛奶
10g燕窝
2片姜片
2颗红枣
做法：
燕窝用纯净水浸泡6小时，挑静燕毛
加适量纯净水、姜片2片、红枣2颗隔水炖1小时
水牛奶煮开备用
燕窝炖好
加入煮开的水牛奶
减肥无油低卡香浓番茄汤
最近减肥，各种蔬菜各种乱炖，无意中炖出了一款酸酸甜甜味道意外惊喜的汤。不过卖相一般！减肥也要好好吃饭！
用料：
1个西红柿
适量西葫芦
两片生菜
两根韭菜（提味）
10克蒜苔（增加口感）
1勺酱油
4克（适量）盐
1勺醋
做法：
番茄切块，其它蔬菜洗净切成合适大小备用。
不用放油，！小火！番茄下锅煸出汁（不停搅拌，20s左右），加入适量水（差点末过食材即可），将所有食材放入，煮沸后小火炖三分钟，开盖大火收汁并加入盐、酱油、醋。
茶树菇汽锅鸡
如果没有汽锅鸡，
我家的新年餐桌就会失去灵魂。 
 
蒸馏萃取，
浓缩出一只鸡的精华，
这碗鸡汤鲜美无比。

奶奶一直用的那只汽锅明亮油润，
现在由妈妈掌管。

前两年自己搬出来住，
妈妈送了只新汽锅给我，
大约是为了让我能记清楚家的味道，
不忘来路，不惧前程~

茶树菇汽锅鸡，
我家过年最重要的一道菜！


汽锅鸡是云南的特色菜，汽锅在淘宝上可以买到~
用料：
1只鲜鸡
20克茶树菇
3颗红枣
1块姜
5克盐
3勺料酒
做法：
鲜鸡就选用你最方便得到的最新鲜的鸡肉就可以，走地鸡，溜达鸡，土鸡，柴鸡，什么都可以~
姜切片，茶树菇、红枣洗净，汽锅擦拭干净~
把所有食材码进汽锅里，鸡肉尽量压实，倒一点儿料酒和盐，就可以盖上锅盖了，不需要加水
另准备一只汤锅，锅中加入清水，将汽锅加在汤锅上，锅与锅接触的地方可以用毛巾垫一垫，尽量封密实，让蒸汽进入汽锅，大火将水煮开上汽，调中小火，炖至少两个小时，汤锅里的水多加一些，小心干锅
两个小时以后，汽锅鸡就做好了~
锅中因为蒸馏，已经有大半锅的鸡汤，汤色微红，清亮~鸡肉软嫩，入口即化~
还等什么？开吃？
自制米糠烟熏鱼
老一辈
再老一辈
即使早已不在世的老一辈
他们都这样做烟熏鱼干：
过程有些繁复
还有米糠的烟熏味
用料：
克盐250
做法：
【去头和破肚】

附近山里的水库头一天晚上放下网，天亮后附近知晓的村民会纷纷去买一些。买回来的这些小鱼虽然也是新鲜的，但经过一个晚上捞上来后多半已经死了。在处理的时候，鱼头会剪掉。如果是活梦乱跳的鱼，清水养两三天，吐了不干净的东西，鱼头也可以留着食用。

鱼肚里一定要彻底洗干净的，否则最后会苦味。
每洗干净的一小批鱼都要沥干水，再放在一起。
【腌制和晒制】

全部洗好之后，放入较多的盐腌制2-3个小时，根据鱼的多少来放。然后又再全部冲洗干净，接着放在竹筛上，在太阳底下晒。
晒2-3个小时。
【搁干来】

晚上在锅中小火烘干，我们的方言叫“搁干”，直接放在锅里烘烤。上一辈的妈妈们还是柴火土灶和大锅。如果是煤气灶和小锅，应该也可以吧。
直至两面焦黄，起锅存放好。
【第二天再晒】

还是半成品的时候不能随意放着，第二天继续放在太阳底下晒。尤其是如果第一天晒的时间短，水分较多。
【第二天夜晚：谷熏去腥】

到了现在，鱼只是水分少了很多，腥味还是有些重。第二晚是有意思的一个过程：

倒一些新鲜的米糠，
在锅里放两根木棍，
类似铁筛的器具放在上面。
均匀放上鱼，
盖上盖子，小火烤。
其实就是：用谷壳烟熏鱼干。
去腥而且留香。

至于米糠谷壳，应该是家家户户去将稻谷捻成米时，会留一些。大家也可以看看淘宝是否有卖。
不吃的鱼头，也一起晒了、烤了、熏了，说是做好了给猫吃。

猫，也算是很幸福了。
【再，晒两天】

烟熏好的鱼干，再放在楼顶晒了两天，这样会足够干燥，能储存更久。二十斤的鱼，做好后是三斤的鱼干。
【烹饪】

锅中热油（多放些），然后将鱼干过一遍冷水，马上捞起来，沥水放入锅中，小火炒3分钟左右，再放入老酒或者料酒、大蒜或生姜，继续小火炒香，起锅前放切碎的红干辣椒（或者辣椒末）。

说明：1.建议过水再炒，这样不会炒得太酥脆，而没有鱼味。2.辣椒、大蒜、生姜这些，晚些时候放，否则会炒得焦黑。
香菇枸杞蒸滑鸡
加了蚝油,所以就不用加淀粉了,不喜欢太复杂的调料和做法,简单快手菜,无油烟是小潺最喜欢的.
用料：
香菇
鸡块
姜
枸杞
做法：
香菇泡发，切粗细，放入盘中
鸡半只洗净，剁小块，加盐，干贝素，香油，蚝油腌30分钟入味，摆在香菇上，洒姜丝和枸杞
水开后大火蒸15分钟即可
玉米红萝卜炒瘦肉
孩子最喜欢之一
用料：
1根红萝卜
1根玉米
少许盐
200克瘦肉
做法：
瘦肉可片或粒，孩子小最好用粒，洗净去水，加盐糖豆粉蚝油花生油腌半小时
平底锅先炒肉
六七分熟备用
洗干净切粒
用油盐炒一下，加水小火盖锅盖焖一下
玉米差不多熟加肉，再少一会
上碟
老式小蛋糕
娃他爹点菜、我就试试！我自己喜欢现代感强的、做出来觉得就那样吧！但是娃他爹觉得太好吃了😄
用料：
3个鸡蛋
20克细砂糖
70克低粉
10克蜂蜜
30克玉米油
少许白芝麻
做法：
鸡蛋、白砂糖、蜂蜜放入盆里！找个大的深的盆！后续要打发！我做东西都是减糖！因为要给宝宝吃！大家喜欢甜的可以增加10～20g白砂糖。
打蛋器打发！一直打！
颜色会变浅、体积会膨胀！嗯！不要停！一直打！忘了在哪看到的了！好像是借鉴菜谱的时候！右手累了换左手、左手累了换右手！俩手都累了咋办？换人啊！哈哈哈！
一直打到发白、画8字不会马上消失！液体会变得很浓稠！打蛋这一步我大概花了12分钟！嗯！完成这一步就离成功不远了！
加入低筋粉！切拌！不要打圈！混合均匀就好！
加入玉米油继续切拌！全部混合均匀！
找到你们的归宿！我装太满了！有几个烤的时候漫出来了！八九分满就好！震两下把气体震出来！撒白芝麻！
入烤箱！我是上下火185度、中层20分！很明显火有点大！大家180吧或者看自己烤箱脾气！看着烤！
出炉！表面看着颜色深其实味道很不错！表层很脆！里面很嫩！如果喜欢颜色浅可以烤到十分钟时候加盖锡纸避免上色过重！
里面嫩嫩的！如果不喜欢蛋腥味、第一步可滴入两滴香草精或者几滴柠檬汁！
果干黑糖开花馒头
奶奶下厨房啦！想第一时间收到来自生活中好玩、好吃、有趣的新鲜分享，可以关注新浪微博@殷宜燕的窝，想了解殷奶奶的独家养生心得及美食秘籍，还可以关注殷奶奶淘宝店：殷宜燕的窝，奶奶微信：yinyi517004
用料：
120g中筋面粉
少许果干
100g热水
50g玉米油
60g黑糖块
2.5g泡打粉
做法：
果干切碎；
面包+泡打粉混合过筛；
黑糖块用热水融化开，放凉，倒入2
拌匀+果干碎
小碗刷油，面粉液倒入，震几下出气泡，上蒸锅大火蒸25分钟，中途勿揭开
热腾腾~开吃~
三人吃一锅的羊排炖胡萝卜豆腐【懒人版】
很多人喜欢吃宁夏内蒙的羊，但我受不了那股膻味儿。特意买了农家羊排基本没有膻味儿，就是肉少了点。加入胡萝卜后，解油腻又有天然清甜口感，豆腐吸油脂又入味，这样的羊排锅简直绝配，一锅即可满足营养所需。除了炖的时间长一点，一点不麻烦哟！
用料：
1000克羊排
500克胡萝卜
3大块豆腐
半个洋葱
5-6片姜
半个橘子皮或者橙子皮
4-5根大蒜苗
5-6勺酒糟
一小撮（怕麻少一点）花椒
做法：
没有拍步骤图，我文字写吧。
1、羊排焯水➕料酒➕姜片，尽量把血水煮透后，清水洗干净。

2、下油➕花椒和姜片➕豆瓣酱或者火锅料，炒香，放羊排翻炒半分钟➕酒糟、生抽、老抽上色继续中小火翻炒2-3分钟后，倒入珐琅锅，加入水（漫过羊排）➕橙皮、盐，大火煮开后转中小火慢炖1小时。

3、加入胡萝卜慢炖15分钟后➕洋葱和豆腐，继续慢炖15分钟，关火后加入蒜苗，再焖10分钟让豆腐更入味。
六款淡奶油评测和如何自制黄油
市面上除了主流的淡奶油品牌，最近也多了很多新牌子，特地做了一次淡奶油的实验对比，朋友也给了很多专业的意见。更好玩的是发现了提炼黄油的办法，那么打发过度的淡奶油再也不用浪费了。😛具体请大家看菜谱步骤吧~记得关注和收藏哦✅
关于淡奶油的储存：https://www.xiachufang.com/recipe/104586780/
用料：
500克大拓淡奶油
500克牧恩淡奶油
500克铁塔淡奶油
500克科麦登淡奶油
500克爱真淡奶油
500克安佳淡奶油
做法：
大拓-产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.64
打发时间：4：15分
价格区间：39-43元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来手感略轻盈，质地顺滑颜色偏黄，与安佳的操控性接近，口感上比安佳轻盈一些
牧恩-产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.38
打发时间：4分
质感：微微结块
价格区间：30-35元/支
整体评价：打发率OK，口感油腻，奶味不明显，容易变粗糙消泡比较快；
铁塔-产地法国
颜色：白色
打发率：2.78
打发时间：3：03分
价格区间：43-48元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，手感和科麦登接近；铁塔的奶味浓郁些，表面细腻；
科麦登-产地爱尔兰
颜色：白色
打发率：2.44
打发时间：4：37分
价格区间：38-42元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来比较轻，口感轻盈，颜色比较白，无太多添加，整体比较接近铁塔；
爱真-产地西班牙
颜色：白色
打发率：2.33
打发时间：2：50分
价格区间：38-42元/支
整体评价：奶味清香，乳脂含量高因此略微粗糙；操控性OK塑型不太好；
安佳  -产地新西兰
颜色：乳黄色
打发率：2.55
打发时间：2分钟
价格区间：38-43元/支
整体评价：放入裱花袋挤起来手感略重，质地黏稠颜色偏黄，稳定性比较好，耐折腾，口感上奶味比较重；
打过的淡奶油怎么办呢？
可以继续打法直到分离出黄油来，如图；
朋友说分离出来的牛奶乳清可以用来做面包；
今天特地用来做了曲奇，风味上没有太多差异，非常不错；以后可以不用浪费淡奶油啦；
清炒土豆丝
用料：
2个土豆
10克醋
适量盐
5瓣蒜
2勺油
做法：
去皮
切丝焯水
先爆香蒜子炒士豆丝
装盘