xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉
小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。
用料：
1个青红椒
1勺蚝油
1勺红油
15克白糖
2克鸡精
10克麻辣鲜露
2克花雕酒
60克凉开水
做法：
捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图
扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控
半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜
加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥
凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀
把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下
最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！
做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。
捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年
牛肉土豆焖饭
用料：
300g牛肉
土豆500g
300g长粒米
适量香菜/葱
做法：
把米泡水 用比平常量少一点的水 泡着就可以准备食材啦
牛肉土豆切小块
姜蒜切末
牛肉和姜蒜末同炒
炒七分熟加入土豆 炒至边角变色金黄
然后加入调料 芝麻 生抽 老抽 香油 冰糖 盐翻炒均匀

倒入泡好的米上
我煮的便硬口感 这样更有嚼劲 而且因为有油 所以底层会有一种焦香脆脆的锅巴
煮好后加入香菜拌匀即可
OK
海底捞番茄火锅【不想做厨子的博士不是好部长】
用料：
7个西红柿
50ml番茄酱
适量葱、姜、蒜
1-2个大料
10个左右花椒
适量生抽
适量小米椒（蘸料用）
适量蔬菜（火锅用）
适量鱼虾（火锅用）
1L开水
适量白沙糖（选加）
做法：
食材准备：葱切段、蒜刀稍拍平、姜切片。
食材准备：西红柿滚刀切稍大块。
炒锅上火倒入少许油，加入八角、花椒，煸出香味。
将花椒捞出。
加入葱段、大蒜、姜片，继续煸炒出香味。
加入西红柿块，大火翻炒，可在此步骤加入适量盐，利于炒出汁水。
加入番茄酱，可根据个人口味加入适量白砂糖。
加入生抽提鲜。
大火翻炒至西红柿软烂，汤汁浓郁时出锅，盛入火锅用锅，形成番茄底料。
根据喜好准备适量蔬菜、鱼虾等食材。
在番茄底料中加入1L水，将火锅用食材根据喜好加入锅中涮煮即可。ps，底汤可以喝的哟，我们是一点汤都没有留下=_=
烤羊肉串儿🔥（烤箱版）（炭烤版）
爱吃烤羊腿肉，经常自己炭烤，后来尝试烤箱烤，觉得味道也很不错，烤肉太简单了，腌一下就可以烤了……比烤戚风蛋糕面包类的不知道简单多少倍……

羊肉最好选肥肉相间的羊腿肉，肉质紧实厚实有弹性，而且筋膜少，吃起来口感更香。

空气炸锅版食谱合集（烧烤，鸡排，薯条🍟，汉堡🍔，红薯🍠，鸡米花等）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/105965487/

芝士焗大虾（巨型黑虎虾🦐）
🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104720740/
用料：
500克羊腿肉
50根左右竹签子
腌料：
2勺辣椒粉
2勺孜然粉
2勺小茴香
一小把花椒
1/4个洋葱
10片姜片
2勺料酒
5克盐
适量淀粉
适量食用油
做法：
准备肥肉相间的羊腿肉一块，洗干净后用厨房纸擦干水分。
切成大小均匀的滚刀块。
全部切好放在一个大碗里。
准备好所有腌料。
腌料全部放入大碗里，用手抓拌均匀，盖保鲜膜密封冰箱冷藏一宿入味。竹签子放在一个够大的容器里用水泡一宿，我用的冰箱抽屉，正好能放开，够长，哈哈。
第二天腌好挨个穿成串，根据块的大小，一串穿6-10块肉，肥肉相间。
我切的块比较大，大块吃着过瘾。不过大块不好熟，小块好熟。
全部串好。
烤盘铺两层锡纸防漏，锡纸表面刷一层食用油，依次摆好羊肉串，羊肉串表面再刷一层油，不要摆的太挤。（想放到烤架上烤的，最好也要在下面接屑盘上铺锡纸接油）
烤箱预热好，200度烤15分钟左右。
烤到7分钟的时候拿出来翻个面，不要烫到，可以撒一孜然粉辣椒粉，再烤7分钟左右。别烤太久，肉会老。
烤到滋滋冒油就可以了，烤好出炉。已经要流口水了🤤
装盘，尝了一下，真好吃😋。觉得味道淡的，可以再撒一些孜然粉辣椒粉调味。
吃起来肉质细嫩，口感弹牙，满足🤤～
自己做的实惠又大块，还超简单。
近距离看一下，肉质非常鲜嫩，爱吃老一点的多烤几分钟。
还炭烤了一部分，同样很简单，多翻面就可以。一定要在通风处烤啊……不只是因为有烟，主要是炭烤香味会更大，飘一层楼，隔壁小孩会馋哭～烤的时候好几个邻居出了电梯说谁家烤羊肉串了那么香，还有人顺着香味过来问，哈哈哈……
这是炭烤的。炭烤的吃起来更香，跟外面卖的一样。
烤箱烤的想要表面更焦香油润一些，可以放锅里翻炒一下，做成炒烤肉，味道也是棒极了。配一碗米饭🍚超下饭啊。
好吃得不得了……
你有没有流口水🤤
香菇土豆蒸丸子
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g猪肉馅
100g土豆
2朵鲜香菇
1个鸡蛋白（鸡蛋清）
1根小葱
2片生姜
1大勺料酒
1大勺生抽
一丢丢白胡椒粉
1小勺盐
0.5根胡萝卜
做法：
肉馅放进大碗里，加入葱花、姜末、鸡蛋清、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌到肉馅变黏。
然后加切碎的土豆粒和香菇末，充分拌匀。挖一球肉馅，两手交替摔打，让肉馅变成丸子，变紧实，然后整理成球形，放在一个胡萝卜片上，然后放进盘子里。
蒸锅里的水沸腾后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸大概10到12分钟，然后打开锅盖，在丸子表面撒上一点葱花就好。
土豆焖回锅肉
这是一个土豆、阳光和回锅肉的故事，土豆是没有脂肪的东西，干土豆片又加强了土豆吸收汤汁和脂肪的能力，土豆吸收了五花肉的油脂和肉汤，口感绵糯，加上干辣椒炒蒜苗的香气，非常迷人。
用料：
300克五花肉
一把干土豆片
适量干辣椒
两根蒜苗
做法：
土豆去皮切片，厚度约为两个一元硬币叠加的厚度，洗一下，水烧开放入土豆煮至透明，水开后约一分钟，然后捞出用冷水降温，平铺交给阳光（现在是晚秋我在广东，一天一夜没晒太阳风干了）
干了之后的样子
五花肉水开后小火煮半个小时捞出沥干水切片，土豆片提前两个小时以上泡发，蒜切段，热锅下五花肉小火煎出油，换大火下蒜白加入老抽，加入土豆片煎香，加入生抽、盐、蒜苗,炒两分钟后加入干辣椒炒一分钟，加一勺煮肉的肉汤，小火焖三分钟，出锅。
（其实什么肉都可以，但是一定要有两三分的肥肉，我用的后上肉，我的步骤就变成先煎肥肉再放蒜白和瘦肉煎香，因为没有准备好要发文章，所以炒菜的没拍图片。）

这是秘鲁和玻利维亚交界处的的的喀喀湖周边的土豆，土豆的发源地，品种颜色非常多，很多芽眼很深。
我们老家是很少人种土豆的,有也是种那种小个头的洋芋，这是我买的甘肃定西的土豆，干制的方法也是参考了下厨房的，炒制的方法没有任何参考。
五花肉炒杏鲍菇
打发时间的好做法。
用料：
适量杏鲍菇
适量五花肉
适量酱油，蚝油，醋
做法：
杏鲍菇洗净放蒸锅蒸熟。
放凉水泡冷，利用空余时间把杏鲍菇撕成丝。
五花肉放进锅里加大料，桂皮水煮。
煮好的五花肉用凉水冲过，切薄。我切的有点厚了。
把锅煮干，放五花肉进锅把油煮出来。
撕好的杏鲍菇倒入锅里，加酱油、醋等调料炒。
炒好，装盘，完成。
客家酿蛋
客家菜是广东三大美食派系之一，今天介绍的是广东梅州的客家人节日美食菜之一客家酿蛋！很美味的一道，希望大家喜欢！
用料：
10个鸡蛋全蛋
800g猪肉
4个香菇
适量盐
适量油
做法：
把全蛋搅碎并搅成蛋液即可
猪肉搅碎。把切碎的香菇和小量的盐加入到肉碎搅拌均匀！
用大火把锅烧热，倒入适量的油，等油烧热后，改小火！放入一调羹的蛋液，等蛋液八成熟的时候放入肉碎，多少可以按照个人喜欢！肉碎最好放在蛋液的一尾端，这样卷的时候才漂亮。
用锅铲和筷子，从蛋液的一边往另一边卷，卷好后压一下，放在碗里！这样一个酿蛋就好了！可以继续做下一个！
酿好的蛋！
把锅烧热加适量的油，倒入前面的酿好的蛋，加入小量的水，并按照个人口味加入适量的盐！煮15分-18分钟，就是熟为止就可以上碟啦
胭脂果糖
80后的念想，小时候唯一的一种零食！今天无意看到妹妹了，马上自己动手做，太好吃了，有几时的味道！！！！！！
用料：
500克胭脂果
380克白糖
若干盐粒
做法：
胭脂果洗干净用盐水浸三天
盐水浸的第二天
盐北浸的笫三天晚上
把胭脂果用清水洗三次去盐水，然后切成这样，尽量切薄一点！可以去核，我的不去，太费时间，吃的时侯吐掉可以了！然后浸一天一夜，不停换水，使酸味去掉！
把胭脂果凉干水，用炒菜锅炒成这样，大概15分钟！炒时先放胭脂果，再放糖，小火炒，白糖融化后有水出，大火翻炒！记住不停翻炒，要不很容易炒燋的！最后凉了，装食品瓶子里放冰箱冷藏，想什么时候吃拿出来吃就可以！！！！！
水煮鱼
自己炒的鱼佐料煮的鱼挺好吃的
用料：
克鱼排 （切厚片约5毫米）600
克料酒15
克盐5
克油80
克辣椒油20
把花椒1
克郫县豆瓣酱30
克姜片10
瓣蒜头5
g干红辣椒30
克水1200
克豆芽或者金针菇150
做法：
取一个碗放在主锅盖上，将鱼片、料酒15g和盐5g放入碗里，拌匀腌制15分钟，放置一旁备用。
将油80g、辣椒油20g、花椒1把、豆瓣酱30g、姜10克、蒜头3瓣和干红辣椒30g入主锅， 以5 分/V/速度 小勺拌炒。 
加入水，以12 分/100°C/小勺烹煮。
加入金针菇以3 分/100°C/速度小勺烹煮。
置入网锅
从量杯孔在网锅内一片一片加入腌制好的鱼片，以8 分/Varoma/速度 小勺烹煮。
利用刮刀棒辅助将网锅取出
在大碗内倒入主锅内的食材及汤水，再把网锅的鱼片倒进大碗，趁热享用。
不错
超简单的自制肠粉
用料：
50克肠粉专用粉
125克水
2个鸡蛋
做法：
将称好的肠粉专用粉和水混合均匀
取出平底蒸盘，在锅底刷一层薄薄的油 (注意千万不能刷多 不然粉浆会到处流动)在倒上一层薄薄的粉浆 撒上你喜欢吃的 蔬菜 鸡蛋 肉末等等 
蒸锅水烧开后 上锅蒸两至三分钟 冒泡就是熟了
取出 用刮刀装盘 即可 调味根据个人口味调酱汁 淋上即可享用
最后装盘 淋酱汁
北鼎烤箱-巧克力吐司
⬇️#我的厨房不能没有烤箱#。                              
食谱所含元素有：面粉、黄油、巧克力等。
@北鼎BUYDEEM@北鼎Julia ，今天的这款面包中的巧克力的是法芙娜巧克力哦！所以口感太棒了，个人比较喜欢这种可可脂含量高的微微带苦的味道，有了好的工具，怎么做都会成功。
用料：
5克盐
40克黄油
40克糖
1个鸡蛋
300克牛奶
480克高筋面粉
25克奶粉
25克可可粉
5克酵母
巧克力馅
140克法芙娜巧克力
50克牛奶
50克淡奶油
做法：
淡奶油、牛奶、巧克力过秤混合。
隔水融化。
混合搅拌均匀凝固待用。
将面包部分的材料除盐和黄油，放入小美中以20秒速度三混合，再以5分钟揉面。
加入盐、黄油再以4分钟揉面。
将揉好的面团分成两份搓圆盖上保鲜膜醒发26分钟。
将醒发好的面团擀成吐司盒的宽度，抹上巧克力甘纳酱卷起来来。边缘留一部分不要涂抹以免无法粘合。
将粘合好的面团从中间切开，前端不要切断，拧在一起，放入吐司盒中，形状如图10，开口向上。
放入烤箱中以37度发酵90分钟。
这是发酵好的。烤箱160度预热10分钟。
再以160烤40分钟，烤十分钟的时候上面盖一层锡箔纸，防止表面烤糊了。
这是成品。
苹果泥——幼儿辅食
适合牙齿还没有长全的小婴孩。 经过这样加工之后的苹果不会氧化变黑， 吃起来酸酸甜甜的，口感很好，小宝宝很爱吃的哦～

苹果水，还有果肉沫，可以润肠，治疗便秘。

制作起来非常简单。
用料：
1个苹果
800ml水
电热水壶
做法：
苹果削皮，切成7块
电热水壶中，加入水和苹果块。按下开关。
水沸即可。
没有电热水壶，用奶锅加热也是一样的，煮到水沸腾就可以啦。
用料理机，或辅食研磨器，磨成苹果泥即可。
很方便吧。
日本豆腐蒸鸡蛋
简简单单、嫩嫩滑滑……
用料：
鸡蛋6个（随意）
日本豆腐2条
双汇泡面肠仔1根
酱油 适量
花生油  适量
芝麻油 适量
葱花 适量
椒盐 适量（可不加）
姜葱蒜粉 适量（可不加）
做法：
准备好材料：
1.   葱叶摘好，洗干净沥干水分后切粒；
2.   日本豆腐切块；
3.   肠仔切粒；
4.   鸡蛋（随意，几个都可以）。
干净的蒸碟，加入肠仔粒、2/3 的葱花、酱油 1/2茶匙、花生油1/2 茶匙，拌均匀后铺平，上面铺上日本豆腐，洒点椒盐与葱姜蒜粉，再将鸡蛋打入；
蒸笼烧开水后将蒸碟放入，蒸10-12分钟左右；（不要蒸太老哦）
洒点葱花，浇上芝麻油与酱油就可以开吃啦！
玉米面发面饼子
用料：
三勺玉米面
一勺白面
适量酵母
少许泡打粉
适量白糖
适量水
做法：
将两种面粉放入盆中。
加入白糖，酵母，泡打粉。
加水调成浓稠的面糊，盖上保鲜膜醒发。
这是醒发好的状态，都是蜂窝状气孔。
煎锅烧热刷油。
将面糊轻轻搅拌几下排气后倒入锅里摊平。
盖上盖子小火煎制定型，翻另一面继续煎。
大概每面煎五六分钟就可以出锅了，时间根据饼的厚度来决定。
成品。
这是另一面。
切块装盘就可以食用了。
豆沙红薯饼
用料：
500g红薯泥
50g糯米粉
50g面粉
50g开水
做法：
红薯蒸熟去皮捣成红薯泥
趁热放面粉、糯米粉揉匀，然后慢慢加少许水揉匀，水的多少和红薯的含水量有关，我今天用了大概50g左右的开水，面一定不能硬。
面团揪成25g左右的小剂子，按扁，包上少许豆沙馅儿或者枣泥等喜欢的馅料，或者什么也不包，直接把剂子按扁也行，团成红薯球也可。馅料不要包太多，多的话炸的时候容易爆开。
一次吃不了太多的话，包成半成品冷冻起来，吃的时候直接炸即可。
中火边炸边翻动，炸至两面金黄色捞出，趁热吃，软软糯糯，有红薯的自然香味，特别好吃。
砂锅焖鹅
砂锅焖鹅是年前我无意中尝试出来的肉菜。以往不敢轻易买鹅来挑战，直至去年底大胆一试，便一发不可收拾。此次焖鹅味道其实不及我第一次尝试，许是吃多了无感了，但还是认为这道菜值得推荐。于是，认真地写了一下过程。^_^
用料：
4份之一鹅
大葱一根葱
5片姜
适量盐
适量酱油
2颗八角
1勺十三香
少量白糖
做法：
准备好鹅肉、大葱及姜
把姜片和鹅肉放入砂锅，加水没过鹅肉，加适量十三香及两颗八角，大火煮开之后转最小火焖烧约半小时，其间记得偶尔搅拌一下，一开始鹅会出水，半个小时后汁减少，开始加其他调料及大葱
大葱及调料加入后再转中火继续焖，直至锅里汤汁浓稠或收干即可。
收汁出锅^_^
红枣核桃红糖包子
用料：
6个核桃
10颗红枣
100克和面/馅100克红糖
6克酵母
约130克水
500克面粉
做法：
1.用温水化红糖＋酵母，然后和面粉，发酵至2倍大。

2.柔成长条
3.切成小剂子
4.擀皮包馅。
5.核桃、红枣、红糖＋点面粉混成馅！
6.放蒸笼里10分钟，定型
7.放沸水水蒸15分钟，蒸好后隔5分钟才可以开盖
8.成功了，好吃到没有朋友！
南瓜奶酪排包
是的，没错
我就是跟南瓜杠上了
谁让这货好吃营养颜值还辣么高呢。。。。
相信我，这个包真的超级超级超级软！
月饼都尾声了，大家还是归正题来撸面包吧~~

配方为24*24*5烤盘一份
不要问我没有这个烤盘怎么办。。。
平烤盘总归都有的，28*28的金盘用起来（请自行调整烘烤温度）
用料：
高筋粉（新良）	300克
糖	25克
盐	4克
耐高糖酵母 3克
奶粉 8克
炼乳	20克
全蛋液 35克
南瓜泥 138克
牛奶 73克
无盐黄油 20克
#馅料
奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪 70克 糖粉 20克 酒渍蔓越莓干 适量
#表面装饰
高粉 适量
做法：
马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
装入裱花袋放冰箱冷藏备用
南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥！)混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
放入容器盖上保鲜膜
（我用保鲜盒罩，最近上瘾了哈哈）
放在25-28度的环境中进行基础发酵
发酵至2倍大
将发酵好的面团取出，按压排气
称重后等分为6份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
取松弛好的面团，擀开
翻面，横放
如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干
末端压薄边
卷起
稍稍搓长
依次做好，
均匀摆入烤盘
放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
手指按压面团表面可以缓慢回弹
油纸剪等宽的三个长条
如图摆放，面团表面筛高粉装饰
小心的把油纸移开
放入充分预热的烤箱中下层
上下管170度烘烤25分钟左右出炉
脱模至冷却架冷却
飘香美味土豆焖排骨
感谢豪吉的礼包，今天用麻辣汁和味精制作了很好吃的土豆焖排骨。
做法简单，新手也可以尝试，超级下饭，可以当硬菜招待朋友，推荐尝试制作哦！
用料：
500克排骨
1个土豆
2小段葱段
4-6瓣大蒜
半小块生姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺半料酒
5-8粒冰糖
4个干辣椒
10粒花椒
4片香叶
1勺豪吉麻辣汁
做法：
所需食材用料如上图，用量的勺子就是家里正常的勺。根据家里人口增减调料，这餐做的是2人份。
排骨准备：加入料酒和3片姜，腌制10-15分钟。然后倒入锅内，加冷水煮沸，这一步是焯水去除血水浮沫。焯水后用温水洗干净沥水，还可以用厨房纸进一步吸干水分。
其他食材准备：土豆去皮切成滚刀块；泡在水里去除淀粉。葱白切段，大蒜生姜切段。
炒排骨：热锅倒入冰糖，融化后下排骨上糖色，这一步要中小火，避免冰糖变焦，然后倒入大葱大蒜和生姜，翻炒，再接着倒入八角花椒干辣椒，继续翻炒出香味。
煮排骨：倒入刚好没过排骨的水，加盖中火煮；沸腾后倒入生抽老抽，1勺豪吉麻辣汁，转中小火加盖煮35分钟。
35分钟后开盖，加入土豆，简单翻炒接着焖煮15分钟。15分钟后开盖，加入适量豪吉鸡精，搅拌收汁，根据个人喜好决定是否要完全收汁。
豪吉麻辣川香汁制作的土豆焖排骨，辣辣的软糯土豆和甜辣排骨，超级下饭。
出锅还可以撒上点芝麻，超诱人！
装在便当盒里带到公司加热后食用也超赞！
超简单自制冰咖啡
夏天了尝试一下5块钱给你30块钱体验的冰咖啡吧～
用料：
2g雀巢金咖啡
130ml牛奶
20ml淡奶油
3克糖
3块冰块
做法：
2g雀巢金咖啡用10ml热水化开
倒入130ml牛奶和20ml淡奶油
全部倒入搅拌杯，这时候再加糖（不然糖都在量杯里了不要问我怎么知道的，我喜欢苦一点所以糖加得少），放三块冰块
搅拌一分钟左右，冰块完全碎掉，表面有一层泡沫就好了～ 再也不用去costa买冰咖啡了（并不）这个冰咖啡很适合用吸管喝呢
香煎鸡翅
用料：
鸡翅
味达美 
料酒
油
做法：
将鸡翅表面划开  放味达美  少量料酒  淀粉进行腌制  放入冰箱冷藏  提前一晚腌制最好比较入味
平底锅放少量油  小火煎至两面金黄即可
海陆双拼杂蔬鸡蛋饼
夏天的中午进厨房，是真的需要勇气，没一会儿就汗淋淋的。饭还没做好，自己就已经没胃口了。。。
快来看看做饼神器——七孔锅是如何解放妈妈双手的吧，大人小孩一起吃，一锅搞定~
用料：
1包安格斯嫩牛柳 
1包大西洋真鳕鱼
30克胡萝卜
30克西兰花
30克茭白
1个鸡蛋
 30克胡萝卜番茄面粉
1包黑芝麻海鲜粉
做法：
食材合集
1、胡萝卜焯水2分钟，倒入西兰花，再一起焯水3分钟。
2.同步处理生鲜，流水冲淋3-5分钟化冻，打开包装袋取出生鲜，拿柠檬片腌制，待用。

每一次用萌煮的生鲜，我都忍不住感叹！不仅品质好，包装设计也非常的贴心，一次一袋，方便又卫生。
3.取出拉拉神器，依次放入鸡蛋，胡萝卜，西兰花，黄瓜，茭白，当然还有我们腌制过的生鲜——牛柳和鳕鱼。

盖上盖子，用拉拉神器搅打成大小合适的颗粒，我大概拉了50下左右，小月龄的宝宝可以搅打的更久一些，让颗粒变得更小。
4.取出搅拌刀页，倒入胡萝卜番茄面粉和黑芝麻海鲜粉，用筷子或者硅胶刮刀搅拌均匀即可。

黑芝麻海鲜粉，是无糖无盐的，6月龄的宝宝排敏过后就可以吃了。没有的话，也可以不放的，不影响饼的成形。
5.取出做饼神器七孔锅，进行预热。电磁炉或者煤气灶都是可以用的，我个人比较喜欢电磁炉。
6.喷油瓶少量喷油，将面糊用勺子或者硅胶刮刀，舀入锅中，稍稍将表面铺平。
7.当孔内面糊底部及周围一圈凝结，即可用配套的锅铲沿鸡蛋饼周围刮一圈，能更轻松的将饼铲起，进行翻面。
8.空余的一孔中倒入适量的水，盖上盖子焖3分钟。加水焖，可以增加鸡蛋饼的湿润度，也更快熟。开盖后再翻面微煎2-3分钟，即可出锅。
配上冬瓜排骨，美味又快手的午餐就准备好啦[跳跳][跳跳][跳跳]
我是落落mom，家有女宝一枚，热爱下厨，喜欢烘培，辅食达人，实践科学育儿，欢迎妈妈们一起交流探讨，一起成为更好的妈妈~
生炒糯米饭
第一次煮，炒的很累，果然要炒的很久啊
用料：
克糯米300
只虾干适量
块腊肉半
根小葱一
勺生抽适量
克盐适量
根胡萝卜半根
做法：
糯米发泡4-5小时后沥干待用，腊味煎出油，倒进糯米，不停翻炒，干了就放点水
辣白菜西红柿炒饭
两种食材都爱吃，所以尝试着一起做！发现非常好吃！酸甜辣口！非常符合自己的口味！做完后觉得好吃打算分享给大家所以没有过程！
用料：
克辣白菜
碗米饭
个西红柿
瓣蒜末
克葱末
做法：
做法：将番茄切碎为了更出汤汁！首先点点油然后放入番茄和葱末炒出汁，再放入辣白菜翻炒！放入一点生抽！加一点水！开锅后放入米饭也可以加些年糕！😁最后可加点鸡精！等到汤水浓稠后就👌
病人菜谱之二炸虾（无酱油）
不多说，一个词“好吃”就完了！

无生抽无辣版。

附赠：隐藏菜谱！
用料：
15只虾
2勺淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺蚝油
1/2勺盐
适量孜然粉
1/2勺鸡精
少量油
做法：
虾解冻去头去壳，只留最后一截虾尾的壳。留虾尾一是美观，二是方便判断虾的生熟。虾背划一刀去虾线。
处理好的虾冲一遍，加入2勺淀粉+1勺料酒+适量孜然粉+1/2勺鸡精+1勺蚝油+1/2勺盐+1个鸡蛋清，搅拌均匀腌20分钟。
蛋黄用另外的碗装起来备用。
热锅热油，小火。开始煎虾吧(｡･ω･｡)ﾉ 可以裹一层刚刚剩的蛋黄哦～实验证明，裹了蛋黄的虾更不容易粘锅！虾尾红了（如图右下角那只虾）记得把虾翻面。
当当当当～ 带点黄色的虾是裹了蛋黄的。
隐藏菜谱来了！！！我尝了一下粘在锅上的东西，超好吃的！！！于是我把目光瞄向了炸完虾剩的那小半碗料，借着刚刚锅里剩的一点油把它给煎了。太好吃了！！！我做出了虾饼啊！！！好吃哭了啊！！！
红薯圆子
丫头喜欢吃甜品，总觉得市场上的卫生让人家担心。
用料：
750克红薯
400克木薯粉
适量水
做法：
地瓜去皮，洗干净，切片，放到锅里蒸熟
捣烂，然后趁热，加入木薯粉，少量添加，每次搅拌均匀，弄到与包饺子的面团差不多就可以了
搓成条，然后切成一粒粒，撒上一些粉，防止粘在一起
全部完成
水开加圆子，浮起就熟了
鱼圆汤
用料：
十个鱼圆
少量葱花
做法：
锅里倒水，放入鱼圆，火不能太旺，要经常翻翻鱼圆
出锅，放葱花
炸酥肉
以前只要是家里炸酥肉，就一直守在边边，炸好一个吃一个
用料：
2勺面粉
适量淀粉
适量盐
1个鸡蛋
2勺料酒
适量油
适量花椒面
适量鸡精
500克五花肉（优先）或里脊
做法：
里脊肉
切条
添加鸡精花椒面 鸡蛋 料酒 盐
再加入淀粉 面粉 然后佐料都适量添加
加水成这样
将肉放入
锅里加入适量油 尽量多点，烧热
将肉条 一条一条的放入
炸至金黄，火不用太大，控油捞出，如果不够脆，将酥肉再复炸一次，不要炸太久（30至40秒即可）
一碗五分钱的凉糕自制
想凸显自己能出门摆地摊的实力
本想简单试一试
结果没有想到大获成功
想让大家都来试一试 so easy
用料：
4瓶矿泉水
一袋凉虾粉
做法：
把这一代凉糕粉倒入一个大碗里、加入一瓶水（一瓶农夫山泉左右的量）、一直旋转调成浆浆
准备好一个锅、在锅里面倒入4瓶农夫山泉的量、然后倒是步骤一的成品、开大火煮、在加热的过程中一直搅拌搅拌、切勿粘锅！当米浆浆变成粘稠糊状后、用中火继续加热五分钟弄熟！
关火搅拌、等大气泡消失后分装入碗里、等待冷却。
冷却之后放入冰箱、冰冻至少四小时、按需取用～
熬上红糖蜜蜂水、然后取出一碗开启冰爽凉糕、赞赞
关火搅拌、等大气泡消失后分装入碗里、等待冷却。
万能捞汁
用料：
2勺生抽
2勺醋
1勺味极鲜
半勺蚝油
半勺糖
2瓣蒜末
一个红辣椒圈
1勺香油
1勺现炸花椒油（喜欢吃辣的还可以炸花椒+干辣椒）
做法：
所有材料混在一起，根据菜量略微调整哦！可以拌秋葵、西葫芦、黄瓜哈！
宝宝辅食☞芝麻糖
黑芝麻补钙特别好，单吃很麻烦，老是掉满地，所以我给做成了零食。
这个芝麻糖没下麦芽糖的，所以吃起来是脆脆的口感，不会黏黏的哦！
用料：
200克黑芝麻(白芝麻)
200克白糖
做法：
准备好黑芝麻(白芝麻也行)，洗净，锅开小火炒，炒到噼啪响，再炒一会，闻到香味即可。可以抓一把试一下口感，香香的就可以啦！
准备好白糖。锅洗干净，擦干水分，小火把锅热了，把白糖倒下去，翻炒至融化至液体，糖色偏黄。把糖舀起来可以连成一条线就可以了。千万别过火了，过火了容易发苦。这是炒糖的过程
把黑芝麻倒入熬好的糖中，迅速搅拌翻炒至黑芝麻都裹在糖上，裹成一团。
关火，把一整块黑芝麻糖倒在硅油纸上，再铺上一张硅油纸，然后用擀面杖压扁，如果太硬了就拍打也行！
趁热切块！
切小块，装盒子啦！
切好的芝麻糖，黄色那个是整块没融化的糖😂
我没有弄很薄，我家娃很喜欢😋
装盒密封，至少可以放一周呢！
做的另一板。
这是切条的白芝麻，可以切很长一条。
白芝麻比较清香，我老公喜欢白芝麻，所以我也做了一板☺
懒人菜谱
猪前腿肉洗净切片，然后下锅炒至变色肉片微卷，下生姜片、八角、青花椒、料酒继续翻炒2分钟，再然后加大碗纯净水，盖上锅盖煮15-20分钟。
接着去洗土豆、玉米、冬瓜、菌菇类、圆莲白，然后切成你想要的形状，待肉熟汤白时先入土豆、玉米、冬瓜、菌类煮至6分熟，最后下圆莲白入锅煮2分钟。

最后根据个人口味加入不同量的盐、鸡精、味精。

一份儿好吃又营养的荤菜汤锅出炉啦😊



最后可以根据个人口味准备一份蘸碟，保证让你吃完一次还想二次😍
用料：
适量所有你喜欢的素菜
适量所有你喜欢的肉类
4片姜
3根小葱
做法：
把猪前腿肉切片，用肥那部分煎出猪肉，然后把老姜下锅炒出香味。
再把提前准备的纯净水倒入锅中，水开后，你就可以最爱的肉类放锅里煮至8分熟，接着在把素材倒进去，直至所有菜品完全煮熟即可关火。
臊子面
用料：
100克五花肉
1段葱
3片姜
6瓣蒜
3个辣皮子
6朵木耳
4朵香菇
个蘑菇
1块冻豆腐
1根白萝卜
半根胡萝卜
1个土豆
1个冻西红柿
1小把干豆角
8克盐
1.5克花椒粉
1.5克八角粉
1勺老抽
2勺生抽
1份面条
做法：
准备食材，葱、姜、蒜、干豆角、蘑菇、土豆、白萝卜、胡萝卜、冻西红柿（放新鲜西红柿或者西红柿酱都是可以的）、辣皮子、冻豆腐、木耳、香菇、小白菜、油麦菜和肉。
食材都是可以换自己喜欢吃的，我是找的家里现有的食材做的。西红柿（秋天摘了冻冰箱里随吃随拿很方便）、土豆、白萝卜、胡萝卜和葱都是爸妈自己种的，干豆角和辣皮子也是爸妈夏天时摘菜地里的菜晾嗮的。就是茄干和小白菜干吃完了还没去爸妈家里拿，再放上这两种干菜，那味道真是杠杠的🤗
所有材料切小丁，除了蘑菇撕开就好了。
锅里倒油，肉丁炒至微黄。
放入辣皮子、香菇、葱、姜、蒜（留一点出锅时放）煸炒。
炒出香味放盐、花椒粉和八角粉煸炒均匀，放老抽煸炒，放白萝卜、胡萝卜和豆角干煸炒出香味，然后放西红柿煸炒。
填水（我填的是昨天煮的骨头汤）。
喜欢喝汤的多填点水。我放了干菜煮了20分钟，如果没放干菜少煮一会就可以。
放小白菜、油麦菜、蒜和生抽就可以关火了。
煮面，捞面浇臊子。
可以开动了🤗
陕西烩麻食
做给老公吃的，各位💓的话加我微信号码15291390509
用料：
克面粉
个西红柿
克黄花菜
个土豆
个鸡蛋
朵木耳
香菇，粉条，芹菜各种蔬菜都可以
做法：
把面一烫，用保鲜膜包着，型上一会儿
用擀成切条，用刀切成一小块，然后用手捻。
把各种喜欢吃的蔬菜一炒，搁在锅里煮。
就成这样了
酥粒草莓芝士蛋糕
5.10号这一天，我准备了甜蜜蜜的芝士蛋糕

送给我最爱的妈妈，希望我们一家人以后甜甜蜜蜜

辛苦我的父母，永远爱你们
用料：
酥粒：
30克黄油
30克糖
40克低筋面粉
40克杏仁粉
芝士蛋糕：
380克奶油奶酪
200克淡奶油
85克砂糖
30克柠檬汁
2个鸡蛋
30克低筋面粉
60克草莓酱
饼干底：
100克全麦饼干
40克黄油
做法：
我们先来做酥粒吧，黄油室温软化后，加入所有的材料用手混合均匀，变成小酥粒状，放冷藏备用；接下来做饼干底，全麦饼干压碎➕融化的黄油，（这里用的6寸活底模具）模具垫好油纸倒入饼干碎，压实冷藏备用
我们开始做奶酪糊，奶油奶酪室温软化+砂糖拌匀至颗粒完全融化，非常细腻就可以分次加入鸡蛋啦，（每次加一个，鸡蛋一定要常温的，避免奶酪糊形成疙瘩）搅拌均匀后加入低筋面粉，要记得过筛，混合好没有颗粒➕淡奶油➕柠檬汁混合好；再倒入饼干底➕草莓酱稍微搅拌即可，撒上酥粒
烤箱180度预热好以后，注意不要水浴了，直接热烤芝士蛋糕即可，180度烤60分钟差不多就可以取出了，放至室温再冷藏一晚，热烤的真的比水浴好吃，口感非常扎实，不必减糖，柠檬汁含量比较大所以会酸；草莓酱是我自己做的，当然不放或者放其他的也可
刚刚跟爸爸妈妈一起吃了，真的好吃到流泪，他们非常喜欢，我也很开心啦
一个原味日式吐司-KA厨师机版
2018/10/08 这个方子是我家四季常备款。现在还会在里面加一些葡萄干、蔓越莓干、无花果干等，也很好吃的。希望大家喜欢～
冬天做了几次吐司，都是没发好，现在春暖花开，步入初夏时节，发酵就简单许多了。最近还入了厨师机，让揉面不再辛苦。昨天做了这个日式吐司，今早切开松软有弹性，涂层果酱好美味～在此记录一下制作过程，慢慢改进。这是450g模具一个的量。
用料：
1个50克全蛋
250克高筋面粉
3克酵母
30克细砂糖
3克盐
100克（夏天用冰水5度左右）水
15克奶粉
30克黄油
做法：
初始面团：把高粉、盐、糖、奶粉放入搅拌缸中先混合均匀，加酵母混合均匀，打入鸡蛋放入水。如果鸡蛋小于50g，则可稍稍多加一些些水。大于50g水少加一些。配方里的水不要一次性加完，留一些，看状态在加。搅拌机开最低速混合。如果一直有干粉说明水少了，再一点点加入水。直到面粉成团，缸壁干净，没有多余面粉。这步的要点：*不要一次性把水加完。
加黄油时机：面粉成团，缸壁干净，开快一档。打一会停一下检查状态。面团光洁，就开最低速。把黄油掰一小块一小块加入，低速打，让黄油慢慢吃进面团。期间用刮刀把粘在缸壁上的黄油刮下来放面团上。直到缸壁上没有黄油了，开快一档。要点：加黄油时低速打
面团状态：这时也是打一会停一下检查状态。面团撑开看薄膜是否均匀，破洞口边缘是否光滑还是锯齿状。锯齿状则再打一个十秒二十秒，再检查状态。有薄膜的时候很容易打过，新手一定要多次检查状态哦。要点：薄膜破洞是否光滑。
第一次发酵：打到位以后，面团整理下，光滑面朝上，盖上保鲜膜防止干燥，常温发酵至2倍大。我这里室温现在是23-25度。如果大夏天就放进冰箱发吧。发酵的要点是慢发，不要求快，这样味道和状态都会不对劲。
一发状态判断：发到2倍大后，食指粘点面粉，轻轻戳下面团，如果这个洞马上消失，说明还没发到位哦，再发会。如果洞周边马上塌陷，说明发过头了，那就烙饼吃吧。如果没有塌陷，慢慢回弹，那就达到一发状态啦。
松弛：一发达到状态后，面团拿出放在案板或者揉面垫上，用手轻拍面团，让他排气。然后均匀分割成3块。用擀面杖擀成竖着的椭圆形，用目测把椭圆形上中下平均的三段。上段折下来放在中段上，下面折上去。这个样子如果是一个面团宝宝朝天躺着的话，现在给他翻身，让他趴着，也就是光滑面朝上。另外两块也是这样操作。盖上保鲜膜防止干燥。静置十分钟左右。看室温，越热静置的时间越短。静置的目的是让面团松弛，为接下来整形做准备。这步不可以省略。
整形：松弛好，有折痕朝上，擀开。由上向下卷起。折痕朝下放进吐司模。吐司模上盖保鲜膜，35度左右，发到模具的九分满以后，盖上吐司盖。烤箱预热190度10分钟，再烤30-35分钟。烤好拿出来带模具桌面振一下，拿出吐司晾凉以后吃。*这里的发酵是第二次发酵，温度要比一发要高一点，如果室温有35度，也可以室温发，也可以放烤箱发酵功能发。如果室内湿度低，边上可以放杯热水。
第二天我带了早饭，夹果酱好吃。还是松软有弹性。
毛豆碎煎蛋
今天要介绍的一道菜，原料就是新鲜青毛豆与新鲜鸭蛋两样。毛豆是婆婆种的，鸭蛋是舅公养的鸭下的。整道菜的气质从源头上确定了。前天晚上我们俩吃过，觉得很幸福。于是今天中午再做了一回，因为傍晚大先生去看小先生，打包了一个饭盒，这是菜中之一。有好吃的，就想做给最爱的人吃。就这么简单（煎蛋）！

——《小筑饭 •毛豆煎蛋》
用料：
2个（用鸡蛋也可，变为3个）鸭蛋
净毛豆子
1克盐
约20毫升食用油
10毫升料酒
做法：
鸭蛋敲入碗中，加料酒与盐，打散。
毛豆子切碎。万万小心，原因你懂的。
热锅凉油，下入毛豆碎，转小火慢慢炒。
待毛豆碎边缘略有些焦时，倒入蛋液。
待蛋液半凝固时转大火，翻炒一下。不要动作太大，蛋呈块状比较好吃。
能量牛肉汉堡居家午餐
牛肉中富含蛋白质，加上蛋白粉，会让它的蛋白质翻倍，更能快速补充人体的能量。小孩子们通常喜欢吃汉堡包一类的快餐，在家中自己用牛肉饼做汉堡包当午餐，健康卫生。
用料：
#面团#
200g高筋面粉
50g低筋面粉
40g细砂糖
3g酵母
3g盐
80g淡奶油
40g（按实际情况调整）牛奶
30g全蛋液
15g黄油
适量全蛋液
适量白芝麻
#牛肉饼#
60g洋葱
260g牛肉
1茶匙黑胡椒粉
1茶匙酱油
10g蛋白粉
适量盐
1茶匙料酒
1大勺黑胡椒汁
1大勺生粉
1茶匙蚝油
1大勺油
少许黄油
#组装#
适量生菜
2个西红柿
适量沙拉酱
适量番茄酱
4-6片芝士
做法：
将面团中除黄油外的原料放入厨师机中和面。
和面至拓展阶段外，加入软化的黄油，揉至手套膜。
盖上湿布，在温暖的地方发酵至2倍大。
发酵的过程中，我们可以准备牛肉饼。
把洋葱去皮，切碎。
把牛肉用绞肉机绞成泥，加上生粉、盐，揉成团。
把洋葱和牛肉泥混合，加上10g蛋白粉。
再加上酱油、食用油、料酒、蚝油、黑胡椒汁、黑胡椒粉，用手揉成团。
分成约60g一个的小肉团，一般可以揉成5-6个，放置一旁备用。
面团发酵完后，排气，分割成约80g一个的面团，滚圆。放至烤箱发酵至2倍大。
发酵完成后，在表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱160度烤20分钟，出炉后放凉备用。
放凉的阶段中，我们在平底锅中抹一层薄薄的黄油，将分团后的牛肉饼稍微拍扁，放入锅中中大火煎熟。放在盘中备用。
将放凉的面包分割成两半。
放洗净的蔬菜，再放上一块煎熟的牛肉饼，挤上番茄酱。
再放上一片芝士片，一片番茄片，挤上沙拉酱，盖上顶层面包片，就可以吃啦！
葱香藕片
凉拌小菜，清爽解腻！
用料：
半斤嫩藕
1两葱
做法：
嫩藕切片后浸泡入冷水，水煮开放入藕片，少许醋，略煮即可捞出装盘！
葱切末放在藕片上，少许盐，热油倒入拌匀即可！
10-红豆配薏米
一直很喜欢红豆薏米汤，不过以前都是拿普通红豆煮，后来有个人告诉我要用这种细细的小红豆～
用料：
150克薏米
150克红豆
10克冰糖
做法：
准备好原材料，我是1:1的比例，根据个人喜好～
一定要用这种细长的红豆
加一点点冰糖
浸泡1小时后用煮粥功能煮，建议是晚上开始煮一直保温到第二天吃～
超下饭秘制卤肉饭
老婆吃了那是赞不绝口。也是照着网上的各类菜谱，取各家之所长做的，有些步骤忘记拍照片了。下次再做的时候补上。
用料：
8粒红葱头
500克五花肉
15颗，鸡蛋两三个鹌鹑蛋（鸡蛋也成）
2块冰糖
1个八角
6朵香菇
1勺盐
3勺生抽
2勺料酒
做法：
鹌鹑蛋，鸡蛋放凉水里煮开，沸腾5分钟后，放凉水里冷却，再剥皮（鹌鹑蛋的剥皮又不容易破的方法可以百度一下）。
五花肉切成小丁，也可以切大块一点。小丁的话感觉汤汁会更浓郁。
热锅冷油，三层肉下锅煸炒出油香，可见锅底有部分猪油渗出，之后肉捞出待用，猪油留在锅里等会煎红葱头。这步骤可以自己感受，熟一点也没关系，生一点也没关系，反正最后我们也是放砂锅里焖煮。
红葱头切碎，放有猪油的锅里，小火煎，直到红葱头变的干燥，变成红褐色，有香味冒出来就可以。煎的过程中可以用铲子把红葱头压开。（注意不要太焦，黑掉了吃起来会有苦味，红葱头是卤肉饭的精髓啊）
直接把三层肉丁放入有红葱头末的锅中，再加料酒，生抽，香菇，翻炒30秒，加水，没过三层肉即可，再加冰糖2颗，八角1个。
水开后，把所有的东西倒入小砂锅（最好是砂锅，这样子的卤肉比较容易软烂，不老）盖上盖，中小火焖煮10分钟，加入蛋，保证蛋浸在汤汁里。再炖10分钟。看到汤汁浓郁，收到在肉的三分之一处，出锅即可。



煮个青菜，上菜！
伏天苦瓜鸡汤-养生减脂快手菜（汤）
作为一个北方妹纸，每次南方出游回来，都感叹还是南方银会做汤。夏季养生咱北方人也自有办法，炖汤本是个费功夫的事情，但也有一些简便的方法，适合炎热的夏季，尤其是闷热的伏天。

南方多数为苦瓜排骨汤，但排骨较鸡肉油腻，需要炖煮时间较长，也不太适合减脂的人群，选用鸡肉符合了，减脂，冬病夏治，省时等的需求。

入伏后，可多食用鸡肉温补，苦瓜有清热的作用，枸杞则可中和苦瓜中的凉性。

这道汤大概用时30分钟，以下配料为1-2人用量。
用料：
1块鸡胸/鸡腿
2勺料酒
1块姜
4-5段葱段
10-20粒花椒
1小瓣大料
1根苦瓜
5-6粒枸杞
做法：
鸡肉切小块，冷水焯水，放葱段，料酒去腥
焯水后洗净鸡肉块；
鸡肉，大料，花椒，姜块，放入小炖锅，或者炖盅，加开水炖煮或者蒸煮20分钟；
放入苦瓜和枸杞，继续炖煮/蒸煮5分钟即可食用。
红烧黄豆牛腩
很下饭，配饭，拌面都是不错的选择。
用料：
500克牛腩
300克黄豆
适量葱花
适量香菜
三勺料酒
2小勺五香粉
一小勺孜然粉
三勺生抽
三勺老抽
2勺菜籽辣椒油
做法：
牛楠肉洗干净，切小块，焯水。
热锅加少量的油炒糖色，姜爆香，加入牛腩，黄豆菜籽辣椒油，料酒，生抽，老抽，盐五香粉，孜然粉翻炒。
炒到差不多干了就加汤上高压锅25分钟之后可以吃啦。
日式棉花蛋糕
十二蛋的配方，一般自己做用一半的量就可以了，原方来自新浪Melody_Villa，感谢她分享这么好的方子。这款蛋糕我做了很多次，无论成功与否都没有人说不好吃，连刚开始搅拌不均匀有布丁层朋友也说好吃。
用料：
12个蛋
160g低粉
120g黄油
120 g -160g糖
160g牛奶
适量少许柠檬汁或者白醋
做法：
黄油小火加热融化，约60度，倒入过筛的低粉，拌成面糊。
12个蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白倒入少许柠檬或者白醋，分三次加入白糖，打发到湿性发泡。同时预热烤箱150度。
蛋黄和面糊拌匀后加入牛奶，拌匀，可以以中速搅拌到面糊均匀有光泽，有划痕的程度。
先取1/3蛋白糊和蛋黄糊拌匀，再把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊里拌匀
倒入模具里，震掉大气泡，放入烤箱中层，水浴法，150度10分钟，140度50分钟
生煎花卷
2018年最后一天，做个煎花卷。郭先森上次没有吃到，又因为很多朋友问我方子，所以我就做了个视频。感谢天然气小姐的方子，我这个视频是照原方子做的。非常好吃，很值得一做的。
用料：
克水100
克面粉200
克酵母2
少许盐
少许黑芝麻
少许葱花
做法：
这边就不具体上图了。除葱花和芝麻外所有材料揉到光滑，醒几分钟后擀面，刷油，分割，扭卷，发酵。锅里放油，小火煎到底部略黄，加小半碗水，盖上盖子焖到水收干，撒葱花和芝麻，出锅。
关于发酵，天冷我下面放了个热水碗，这样可以加快发酵。
酸辣蕨根粉
《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
用料：
150克蕨根粉
35克油酥花生米
2棵香葱
2棵香菜
40克大蒜
50克红油凉拌料汁
20克芝麻油
50克生抽
2克鸡粉
20克白糖
40克宁化府陈醋
50克上海白醋
2个小米辣
5克藤椒油
0.5克花椒面
25克红油
1克白芝麻
做法：
蕨根粉，油酥花生碎，小米辣圈圈，蒜蓉，葱花，香菜段
蕨根粉煮15分钟左右  没有硬芯即可
捞出粉条投入凉水 多换几次水 冷却为止 控水
加入全部调味料拌匀
冰箱冷藏静置15分后即食
撰写图
撰写图
蒜苗鸭血
荠菜春笋
腌笃鲜
一个人也要好好吃饭
。。。
我超级喜欢吃这道菜，煮的比较多，今天这个量相当于饭店的4份，我当饭吃的
一夜渍#小黄瓜
前天晚上花1分钟餐桌就多一道小菜
用料：
1根水果小黄瓜
2大勺酱油
1大勺醋
做法：
小黄瓜切1块硬币厚片，放入一夜渍容器内.
加入酱油，醋，盖上盖，常温渍一个小时，放入冰箱，第二天午饭剩盘即可。
滋补养身的胡萝卜土豆牛尾汤
用料：
克牛尾500
1个土豆
半根胡萝卜
生姜、香叶、料酒、盐
做法：
牛尾骨冲洗干净后放冷水里浸泡半小时
将牛尾冲洗干净，！焯水后用热水再冲干净。加生姜片，香叶，料酒，另放一锅干净的水里开始煮
个人比较喜欢用砂锅：先用大火煮开后就转小火慢炖两小时后关掉。
吃饭前1小时，将放凉了的牛尾汤上面浮油撇掉。再重新切好胡萝卜土豆块一起放锅里继续炖煮40-50分钟。
好喝滋补的牛尾哦胡萝卜土豆汤！
舟山干烤滑皮虾
简单易做，最舟山的吃法
用料：
300克滑皮虾
两勺盐
做法：
滑皮虾洗净，洗一遍即可
把虾放入锅中，再放入两勺食盐，稍微翻拌一下，主要让食盐均匀好入味
开火，盖上锅盖，干烤7-8分钟
出锅装盘，没有任何技术难度
牛油煎牛仔骨
用料：
一块牛仔骨
少许牛油
少许蒜蓉
少许橄榄油
适量盐
适量黑椒
做法：
慢火一起煎10分钟
最爱的卤水大鸡腿
因为我家娃儿爱吃鸡腿！

这个配方量，我用的是新鲜的大鸡腿，都是比较大只的！要是你买的是冰鲜的小鸡腿，可以是8-10只呦！
用料：
3只新鲜大鸡腿
5克花椒
一小段桂皮
3-5片香叶
5个八角
3个干辣椒
5片姜片
6勺生抽
2勺老抽
1勺耗油
1勺番茄酱
1勺陈醋
半勺盐
2勺冰糖
做法：
鸡腿洗干净后冷水入锅，水开后再煮3-4分钟。捞出，冲冷水1分钟，洗干净，沥水备用。
准备好要用的香料：姜片，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒。
将鸡腿和香料放入锅里，加入没过鸡腿的清水。
因为这次买的鸡腿比较大，为了方便入味，也是为了小孩子吃得方便，所以在鸡腿上正反面各划了3刀。(当然，为了美观，你也可以不用划刀呦！)
加6勺生抽，2勺老抽，1勺耗油，1勺番茄酱，1勺陈醋，2勺冰糖，半勺盐。
勺子指的是这样的勺子！一满勺的液体量大概是10克！给出的调味都是按个人口味的，出锅前，可以可以尝一下，试一下咸度！不够咸就加点盐，觉得咸了可以加点糖！！！
大火煮开后转中小火煮20分钟，再大火收汁，大概再煮10分钟。不用收得很干，留点汁浸泡着。
最后，开饭时间啦！！上碟！！！开吃！啃鸡腿咯😘
没见过世面的土鸡蛋煎云吞
我们喜欢吃云吞，因皮薄。每周包一次猪肉香葱云吞，香煎或者水煮，每次看到我的宝贝们大口大口吃就很满足，你呢要一起来吃嘛？
用料：
450克云吞皮
300克猪肉
一小把葱花
做法：
猪肉剩点，猪肉买瘦肉多点搅碎，加入耗油一小勺，盐5克，油适量，淀粉一勺顺时针搅拌均匀，开始包
取云吞皮一张，肉放中间，沾点水抹在上方呈三角形，两头对连就成一个元宝样的云吞。不知道我说的明白？
去院子后面看刚好母鸡在下鸡蛋，取走了两个鸡蛋
打散鸡蛋备用
煲好的云吞有一大盘，先煮几个给娃解馋
放入花生油，小火微煎40秒，加入水末过云吞煮2分钟
看锅里还有一点点水倒入打好的鸡蛋盖锅盖煮1分钟后撒上黑芝麻，先给橙子盛碗全吃光，还要添
橙子一碗
吃吃吃
烤冷面
地摊上的美食不敢吃，那就在家分分钟搞定吧！
用料：
一张冷面皮
一枚鸡蛋
适量蒜蓉辣酱
适量甜面酱
适量香醋
适量孜然粉
适量糖
适量食用油
做法：
冷面皮（天猫上大东北方向各种新鲜制作的冷面皮，一定要好好筛选哦，实在选不好就私我吧）
一般买冷面皮都会送一些相应的酱，如果是这样拿来直接用那便是极好的！
平底锅里面放少许油
放入冷面皮，趁着热锅烹入少许水，换成小火
打一颗鸡蛋，均匀摊平
待鸡蛋凝固后翻面，均匀涂上蒜蓉辣酱和甜面酱，加入一勺醋，撒少许白糖和孜然粉
最后加入少许芝麻和香菜
卷上切断即可出锅！
这味道真是赞~中国人民真是太伟大啦！
番茄炒蛋（微辣版）
家常，微辣
用料：
一个（后来发现有点少，可用两小个）熟透番茄
两个土鸡蛋
一颗蒜
少许，可以不放姜
少许油
少许豆瓣酱
做法：
姜蒜切成末，鸡蛋搅匀，番茄切成小块。
中偏小火，油入锅，倒入蛋液，打散，翻炒至嫩黄，捞起。
火候同前，油入锅，放蒜末和姜末，在油中迅速打散，放入番茄块，炒至出汁，倒入上步中捞起的鸡蛋，翻炒，加少许豆瓣酱，小火翻炒，关火。
出锅，拍照
鲜肉月饼
这是去年拍的月饼短片，儿子对其大赞一番，今年虽然还没到月饼季，还是要提前勾起各位的食欲啊！😄制作方子是下厨房里搜的，按照步骤做一般都能成功。这里我就不发方子了，只发几段视频了。
用料：
适量猪油
适量面粉
适量水
适量猪肉馅
做法：
把油酥团包入面皮中
按压后再用擀面杖轻轻擀成薄面皮
卷起后再擀一次
卷起放一旁醒一会
以上步骤做完后就能包肉了。
这是烤好的月饼，外表就很诱人😍
猪肉馅调馅的时要放点老抽
自己做的月饼馅料十足呢
家常豆腐
妈妈最爱吃的菜
用料：
300克豆腐
2个青椒
几朵（随意）木耳
3瓣蒜
2片姜
2勺酱油（酱汁）
1勺郫县豆瓣酱
4克盐（酱汁）
2克糖（酱汁）
1勺料酒（酱汁）
1勺番茄酱（酱汁）
适量水淀粉
1/3颗大葱
适量味精
100克猪肉
1勺醋（酱汁）
做法：
将豆腐切片煎至两面金黄，斜一刀切成三角。葱姜蒜切片备用，青椒掰成块，木耳泡好，猪肉切成片。
油入锅，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入葱姜蒜炒香，放入肉片炒熟，加兑好的酱汁炒几下，加少许水，再加木耳、豆腐片煮一下过程中翻拌几下，加青椒炒软些，再加味精，加水淀粉即可。
超简单的第一次芒果慕斯蛋糕
用料：
50g黄油（饼底）
150g奶油（慕斯）
1个芒果（慕斯一半/夹心一小半/镜面5小颗丁）
2片吉利丁片（慕斯）
5g吉利丁粉（镜面）
100g酸奶（慕斯）
2小包奥利奥巧克力夹心饼（饼底）
一小撮自种薄荷叶（装饰）
50g水（镜面）
做法：
第一步，将奥利奥夹心饼打碎，我比较懒，我没有让夹心分离就直接打碎了。。。其实也不影响，就甜了点
第二步，锅中隔水融化牛油
融化的牛油（微温状态）倒进搅碎的饼干中搅拌均匀
第三步，将搅拌均匀的牛油饼干碎倒进模具里（6寸），用汤匙压平，然后用保鲜袋封好放冰箱里备用
第四步，准备芒果切丁
准备吉利丁片和酸奶
准备好以上后，将酸奶和芒果丁倒进搅拌机打得稀里糊涂变成泥
将2片的吉利丁片用清水泡浸软化后捏干水分准备隔温水溶解
溶解啦╮（╯＿╰）╭
在吉利丁片溶解前，我已经在打发奶油了，我个人认为，酸奶有味道，芒果也有甜味，饼干也是甜的，所以，我没有加糖。看你个人口味吧。
把芒果泥和溶解的吉利丁片溶液倒在一起不停搅拌均匀，一定要快
啦啦啦啦(✪▽✪)把成果“慕斯”倒进模具里，分两次倒，因为我要在中间放芒果丁
放些许芒果丁
再倒进慕斯后，可以封存起来放进冰箱冷藏四小时以上啦
保障点，我还是用盒子封起来再放冰箱
四小时以后的剩余步骤就是把芒果丁加50g水再加5g吉利丁粉再打一次芒果泥（是用来做镜面的）
就是这些啦╮（╯＿╰）╭
打完之后，把已经冷藏四小时以上的慕斯底拿出来，将镜面材料倒在面上
倒上去就是这个样子了，又要等三个小时以上啦！接下来就是期待成品
噔噔噔噔。。。。出来啦！加朵自种的薄荷叶做装饰，简单又好看！
切开后还是不错滴
哟西。。。。。。夏天甜品必需品。。。。味道刚刚好(✪▽✪)
超软拉丝吐司  牛奶吐司  葡萄干软吐司  白吐司面包 手撕吐司 适合新手一次发酵
这款吐司简单好做，一次发酵，省时间，做出来也是非常柔软的，即使烘焙小白也能轻松搞定

请看🌸🌸🌸做吐司的常规注意事项！！！
1.除了冬季，其他季节建议把原材料都在放在冰箱冷藏30-60分钟以上，防止打面团的时候温度过高，影响后期发酵和口感

2.白糖和黄油的量都可以根据口味微调（这个配方做出来不是很甜的，喜甜可把糖加到40-50克）

3.每个牌子的面粉吸水率不同，搅拌面团的时候一般需要预留10-20克水份（水量大点面包会更柔软些）

4.做饺子面条用的高筋粉不能做面包用，建议买专用面包粉吐司粉 （比如金像、新良、王后等）普通发酵粉也不可以，需要用烘焙的耐高糖高活性酵母或者鲜酵母（一般燕子，彩虹，安琪等）

5. 烘焙温度时间根据自家烤箱脾气确定，一般180-190℃，烤30-40分钟

本配方是一个450克吐司的量，同时做两个量翻倍即可
操作工具🌸🌸🌸供参考
三能屋诺斜纹金色模具
海氏厨师机M740
海氏烤箱F50
用料：
一个450克吐司模具的量（三能屋诺）
260克新良高筋面包粉
115-125克水或者牛奶
7-8克或（干酵母3克）鲜酵母
1个鸡蛋
2克盐
30克白糖
10克全脂奶粉
25克无盐黄油
50克葡萄干
做法：
50克葡萄干，我用了三种，用水泡30分钟
泡好以后厨房用纸擦干
黄油提前切块软化
除黄油外，其他材料全部放入厨师机搅拌缸里面，预留10-20克牛奶，1-2档3 分钟左右揉成团，期间可根据面团干湿度调整牛奶或者水的用量
成团后4档揉6-7分钟左右，出较厚的粗膜加入软化好的黄油
加入后1-2档2分钟让黄油和面团充分混合到看不见，转高速4-5档揉10-12分钟揉出光滑很薄的手套膜
有温度计的可测下面温，不超过26℃（一般除了夏季提前把面钩和原材料都冷藏过，全程操作控制在20-25分钟左右，面团温度都可以控制好的）
最后加入葡萄干低速揉1 分钟
面团排气，分成三等份
盖容器或者保鲜膜松弛15分钟
造型步骤！取出一面团
第一步：光滑面朝上，擀成椭圆形，翻过来
第二步：左右对折
第三步：擀成长条形状
第四步：从上到下卷起来最后口收紧
放入吐司模具
烤箱发酵功能35℃，发酵90分钟左右，不用盖盖子，烤箱里面放一碗温水增加湿度，发酵8.5分满即可
把发酵好的吐司拿出来盖上盖子，烤箱预热190℃，放下层，烤40分钟
烤好以后立即脱模，侧放在烤网上，等凉透以后用保鲜袋密封保存
超级柔软，组织细腻拉丝
切片装袋冰箱冷藏保存，三天内吃完，吃的时候多士炉加热下（电饼铛不粘锅都可以加热）
黄瓜酸奶
用料：
黄瓜
酸奶
做法：
黄瓜切小块配酸奶吃、很清爽
暖胃药膳
胃肠感冒＋胃寒，也可平日喝喝。
用料：
1个苹果
200g牛奶
2汤匙（可提香）三黑糊 茯苓 等（超市研磨）
不多于半汤匙蜂蜜
1汤匙红糖
作果肉红枣
1或2胶囊胃药
做法：
准备食材药材。
水果去皮切块。
手工榨汁。
中火加热2min.
撒上胃药。
装杯。
麻辣水煮鱼
用料：
两把黄豆芽
一条巴沙鱼（冻的）
适量葱姜蒜
一小块（或者一汤匙多些）火锅底料
2汤匙郫县豆瓣酱
适量（估计15粒左右）青花椒（藤椒）
3-4个干辣椒（中等大小）
一点点生粉（小麦淀粉）
适量粗辣椒面
一汤匙不到料酒
做法：
先解冻巴沙鱼，然后片它。放入碗中，加点生粉，一点点就好，可以再加点白胡椒粉。再加一汤匙不到的料酒（因为只有一条鱼）。腌制ing……
先烧一壶水，然后把豆芽用水泡一下，我加了点盐泡它。再开始准备葱姜蒜，我切了三片薄姜，四瓣蒜切碎，葱白和葱绿切成小段，一起放入碗中备用，再切点葱绿备用。准备干辣椒三个，火锅底料一小块（我买的是固体的，每次用都切一点，估摸着作为液体应该一汤匙多些）。水烧好了，倒入锅中再烧开，把豆芽用清水冲一遍，放入沸腾的锅里，烫至熟透（估计3分钟，怕不熟就多煮会儿）。漏勺捞起放入大深盘里。
另起锅，热锅冷油，油热后放葱姜蒜爆香（这里也可以放点花椒藤椒一点点），再加干辣椒三个，手撕成几段放入锅中炒。有香味后放入两勺郫县豆瓣酱，炒它！再放入准备好的小块火锅底料，炒它！炒出红油后，倒入烧好的热水（这里我之前烧的一壶水，一半烫豆芽，一半用在这里），煮至沸腾。
加入之前腌制的鱼片，煮至发白，这鱼很容易熟，但有的鱼片有点厚，可以多煮一会儿，多翻看鱼片瞅瞅。差不多就可以倒入盘中，就是之前已经放好豆芽的那只。
把鱼肉堆起来，露在汤汁的外面，然后放15-20粒藤椒，一小撮盐（我怕味道淡了），一点粗辣椒面，剩下的葱绿，我还加了点蒜末。然后起锅烧油，建议烧热点，不然泼油的时候没有“滋啦滋啦”的声音，藤椒的味道就出不来。浇完油后，把上面的调料划散至汤汁中。完工！
葱烧鸡翅
用料：
500克鸡翅
70克葱段
35克葱花
30克姜片
40毫升生抽
适量盐
30毫升米酒
做法：
在Waitrose 买了两盒鸡翅
在每个鸡翅上划上几刀
加入少许盐和米酒，抓匀
盖好保鲜膜，冰箱冷藏腌制30分钟-1小时
备好葱段，姜片和葱花
不粘锅内加入植物油，冷油滑锅
加入姜片
小火将姜片煸成边缘卷起来的样子
改中火，加入鸡翅，这里注意不要翻炒，直接煎个两三分钟左右
这是翻面后的样子，和之前一样，另一面也是煎上三分钟左右的样子
翻面，鸡肉两面都是这种微微焦黄的颜色
加入葱段
翻炒至葱段变软
加入约600毫升开水
加入生抽
煮25-30分钟至汤汁剩下约五分之一的样子
加入水淀粉勾芡
勾好芡汁的样子
关火，加入四分之三的葱花
翻炒均匀，盛出
将剩余的葱花撒在上面作为装饰，mmmm，香喷喷看得见！我们今天超级好吃超级下饭的葱烧鸡翅就做好了🤤🤤🤤🤤🤤
零失败蔓越莓麦芬蛋糕（君之的配方）
早晨来得及现做的快手美味蛋糕！
准备材料5分钟，烘烤15分钟！

反复测试零失败的配方！
操作简单，新手可以做！

采用君之的配方，减糖！

果干可以随意切换葡萄干、蔓越莓、黑加仑、枸杞子，其中葡萄干枸杞子这种干的需要泡水到没有硬心。

重点就是分别配置两种混合物：干混合物和湿混合物。
烤箱预热时，迅速将两种混合物混合搅拌到湿润就装盘，送入烤箱。不要担心混合物粗糙，不要过度搅拌，它就是疙疙瘩瘩看起来一点都不细腻的面糊。

下面开始
用料：
100克低筋面粉
20克细砂糖
5克泡打粉
1克盐
40克蔓越莓
以上为干性混合物。
80克牛奶
1个鸡蛋
30克玉米油
以上为湿性混合物
做法：
将干性混合物放在一个大碗里，搅拌均匀
把湿性混合物放在一起搅打均匀，不要出现水油分离。
预热烤箱200度，5分钟
烤箱预热的同时把两种材料混合，搅拌成湿润的面糊，不要搅拌过度，以免面粉起筋。
立刻装入模具，三分之二满，放入预热好的烤箱，中层上下火，200度，15分钟。
我比较喜欢上色重一点的，因为外皮会非常的脆，内部又湿润松软，这个放凉一点更好吃。
清炒菠菜
用料：
1把菠菜
1勺盐
做法：
菠菜洗净，沥干水备用
起锅热油，下菠菜，软后放盐，出锅。
由于菠萝买的太酸了做的菠萝酱
菠萝买的太酸啦 灵机一动做了菠萝酱
用料：
1个菠萝
冰糖
柠檬
做法：
菠萝一半榨汁 一半切块  
柠檬半个榨汁
先放菠萝汁 大火煮开  放冰糖
换小火 加果粒
小火慢煮
然后加柠檬汁丰富一下味道
不辣的肉肉
想吃肉肉，但不想做油腻的，红烧的，那么可以试试这个简单的蒜泥白肉吧！💕
用料：
3到4小片姜
适量盐
500克五花肉
勺生抽
适量大蒜
适量糖
1勺料酒
适量花生碎
一把葱
做法：
1将五花肉洗净，下锅，放姜片和葱段，洒一点料酒去腥。
2趁还在煮的时间，调个汁。主要放蒜泥，葱花，盐，糖，酱油，花生碎，我妈秘制的辣椒酱，浇热油一波，香味出来了。
妈妈做的秘制辣酱出个镜❤️
不爱吃辣的，可以沾这个酸梅酱吃，很清爽。💖
3煮到肉用筷子插进去，拿出洗净，用厨房纸巾吸干水分，切片。
4装盘，把肉装盘，浇上汁，OK啦！
纯素:春天小炒豆腐 Springtime Tofu Scramble
用料：
1汤匙椰子油
1瓣大蒜，切碎
1棵大葱，洗净，切半，然后切片（只需要白色和浅绿色的部分）
2杯小菠菜
1个黄色的小南瓜，切片（约1½杯）
170克蘑菇，洗净，去梗，切片
397克发芽老豆腐
1½茶匙姜黄粉
1汤匙营养酵母
½茶匙松露盐
¼茶匙海盐
适量黑胡椒
2汤匙新鲜小葱
做法：
热锅，倒入椰子油，中小火。然后加入大蒜、大葱、菠菜、南瓜、蘑菇。翻炒10-12分钟直至所有蔬菜变软。
碾碎豆腐后，把豆腐倒入锅里，然后加入姜黄粉、营养酵母、海盐、黑椒粉。继续煮5分钟。
关火，然后搅拌入小葱。
享用时，可以搭配擦了牛油果的吐司面包。
胡萝卜素馅水饺
用料：
根胡萝卜
朵木耳
鸡蛋
粉丝
豆腐
盐
麻油
菜籽油
做法：
胡萝卜切成丝，锅中加油炒软，鸡蛋炒熟，粉丝提前泡软，沸水煮熟，豆腐油煎一下，木耳泡发。各种原料切细，加油盐麻油胡椒粉拌匀
活面，然后切成小剂子
擀成饺子皮
包饺子
煮熟
可以享用了，超级美味哦
日本豆腐肉沫蒸蛋（健康美味）
今天分享日本豆腐的一种更加简单方便又不失美味的新做法，不仅要快手，更重要还要健康！
一勺下去，肉沫的鲜香配合着日本豆腐的软滑，健康美味~
用料：
2条日本豆腐
适量肉沫
1个鸡蛋
1勺生抽
适量盐、香油、胡椒粉、生粉
1个（可不加，腌肉用）鹌鹑蛋
1根葱花
做法：
猪肉切成肉沫，加入1匙生抽、适量盐、香油、胡椒粉、淀粉，我还加了一个鹌鹑蛋（可不加），往同一个方向搅拌均匀，平铺在容器里面。
日本豆腐从中间切段，打开包装袋切成片，围着边摆盘。
中间留出一个坑，打入一个鸡蛋。
水开后上锅蒸10-15min，我是煮饭顺便放在电饭煲上面蒸的，方便。
取出后撒上少量胡椒粉、葱花点缀下（葱用完了只好拿香菜碎代替哈），肉沫本来就有咸味，可以不加其他调料了。比较重口的可以适当淋点生抽。


超级软滑可口，做法还很健康~
炒口菇
今天做的都是素菜...这么可能...山丘君是无肉不欢的嘿嘿嘿.做的啥肉.就是山丘君经常做的叉烧啦...回来回来.今天再分享一道炒口菇.纯素但好吃
用料：
2瓣蒜
1勺盐
9个口菇
1勺蚝油
1勺生抽
1勺糖
1把葱
半碗淀粉水
做法：
口菇洗净
切片
准备葱段和蒜片
热锅烧油先放口菇煸一煸.再放蒜.生抽.蚝油.盐炒一炒.觉得口菇软了加糖再炒.
最后炒好加淀粉水勾芡.炒的粘粘的的时候放葱段再炒下就可以出锅啦
最后的最后分享下我做的酱肉的照片哈哈哈哈哈.馋一馋你们
番茄鸡蛋虾仁
用料：
3个番茄
3个鸡蛋
300克虾仁
30克玉米油
1勺黄酒/料酒
3克白胡椒
适量盐
适量糖
1根葱
2勺玉米淀粉
做法：
锅加热下鸡蛋炒散盛出
锅加热放少许油下虾仁，加黄酒/料酒，加白胡椒，翻炒半熟即可盛出。
锅中放少许油下番茄翻炒，加番茄酱再加适量的盐和糖，根据个人口味添加，加半小碗水，煮到番茄变软，下虾仁煮2分钟虾仁熟后下嫩嫩的鸡蛋，关火，加玉米淀粉水勾芡，再上火小火煮到想要的浓稠度即可关火出锅。
酸甜滑嫩营养的番茄鸡蛋虾仁盖浇饭