xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌萌又好吃哒佃煮海带饭团
超市买了盒佃煮海带，甜甜的酱香味透着鲣鱼的鲜味，用市集里贵财家的大米，合体包成饭团~~~

果然好吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)！
用料：
一坨佃煮海带
几大坨米饭
几勺寿司醋
几勺酱油
做法：
煮好的米饭放到盆里晾凉~~~
海苔剪成想要的大小~~~
寿司醋倒点出来待会包饭团滑滑手哒~~~
海带外面长这样哒！
里面这样！
取一坨海带和米饭拌匀~~~口味重的加点酱油和寿司醋！
包起来！！！
由于海带和米饭混合一起太难包，我又找了点白米饭中间塞海带包白白的饭团！
还是这样好看呆萌-3-
穿上海带~~~~~~~~~~
好啦啦啦啦~~~
咬一口 (๑>◡<๑)好吃！
麻酱拌面（附煮挂面、调稀芝麻酱、花椒油的做法～
优秀的火锅蘸料～麻酱！蘸啥都好吃！
用料：
挂面
做法：
❤️煮挂面（打凉水的煮法，像煮饺子打三开一样～）
1⃣️水煮至温热水，面条下锅，转成中小火煮
2⃣️用筷子把锅里的面条散开，防止黏住
3⃣️等水开锅了加凉水，再煮 
4⃣️等水开锅了加凉水，再煮 
5⃣️再开锅了再加凉水，再煮 
⚠️筷子夹出一根尝一下软硬，如果硬的话继续煮一分钟，三开大概每次1～2分钟左右吧～看面的情况决定！
面煮好后放在冷水里，或用冷水冲一下后，沥干水分
❤️调麻酱（像热干面～）
1⃣️先用芝麻油将芝麻酱调开
2⃣️花椒油：锅烧热放油(稍微多一点)，油热后放花椒，炸出香味后放酱油，马上关火热油遇到酱油会蹦油，注意不要烫到，放完酱油大约2～3秒就可以关火了
3⃣️芝麻酱糊、花椒油、蒜泥、醋，拌匀

⚠️嫌弃花椒油太麻烦的可以直接加入1小勺生抽、1小勺醋、1小勺盐、1勺香油、蒜末搅拌均匀，喜欢吃辣可以加油泼辣子
芝麻酱怎么调稀
1⃣️油：芝麻酱=1:3（芝麻油、香油、食用油都可～）
油一点一点的加到芝麻酱里化开，记得一定要一点一点的加，直到芝麻酱成为能流动的酱汁～
2⃣️温水：芝麻酱=3:1
⚠️沿着同一个方向不停搅拌即可～
⚠️如果做凉拌菜可以“2倍水+1倍香油+盐”+芝麻酱
沥干水分的面条，加入调好的麻酱即可～

⚠️加上黄瓜丝、胡萝卜丝等，搅拌均匀即可开吃
⚠️我这里加了煮熟的胡萝卜丁、葱花～
❤️好吃到舔盘的拌面秘方
1⃣️1勺花生酱，加少量清水化开
2⃣️2勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻香油、1勺老干妈、1小勺盐、少量香菜、葱和小米椒，搅拌均匀～
香煎老豆腐
用料：
1块老豆腐
半勺白糖
1勺生抽
半勺蚝油
两勺清水
做法：
将老豆腐切成薄块
不粘锅内放油，将老豆腐下锅煎至两面金黄，盛出
将所有煎好的豆腐一起放入锅中，加入生抽、蚝油、清水，翻炒均匀，待微微收汁时加入白糖，翻炒至完全收汁后盛出。
枫糖桂花酿圣女果
用料：
枫糖
圣女果
干桂花
做法：
圣女果洗净去皮
找一个干净无油的密封型容器，倒入枫糖和适量干桂花，拌匀
将圣女果倒入容器，关好盖子，上下晃动容器
放置到冷藏里24小时，期间可以不间断的取出盒子摇晃使其均匀
蔓越莓司康
朋友波子的配方，用了多年，一直觉得是最喜欢的一款，我稍作调整，简单易做又美味！
用料：
200g低筋面粉
52g黄油
30g砂糖
2小匙泡打粉
1\2小匙盐
100ml牛奶
少许（刷面用）全蛋液
40g蔓越莓干
做法：
混合好泡打粉、盐、糖、低粉
黄油软化切碎，筛入混合好糖、泡打粉、盐的低粉，用手搓混合成砂子状；
在黄油面粉中加入牛奶
加蔓越莓干轻柔混合成黄油面团，包上保鲜膜放进冰箱松弛20分钟；
擀成2～3cm厚的面皮，用模具或刀切成块；
表面刷上全蛋液
入烤箱200度，上下火烤15分钟出炉。
出炉放凉
温热时切开，加鲜奶油与果酱，配英式红茶或中南美洲花果风味的咖啡最佳。
或者搭配橙皮酱与英式凝乳奶油clotted cream也是非常惊艳！
小小包装一下，送朋友很拿得出手哦！
【蓑衣茄子】肉末茄子整容版：我就靠脸吃饭！
说起肉末茄子，大家都觉得这是一道很难有卖相、全靠实力吃饭的家常菜。今天这道来自江西南昌的蓑衣茄子，堪称是肉末茄子中的白素贞：用神奇的蓑衣刀法整形，颜值大增；烧的时候与汤汁接触面积变大，更为入味！除了茄子，黄瓜、萝卜这些蔬菜也可以打蓑衣刀哦！
用料：
5根紫长茄
50克五花肉糜
1根干辣椒
适量姜
适量蒜
少许葱
30毫升生抽
20毫升米酒
适量水淀粉
15毫升辣椒油
适量开水
做法：
茄子要选紫长茄，刀倾斜45度，将茄子切三分之二，底部不要切断，间隔5毫米左右重复切；
翻面后用同样方法在间隙里打刀，蓑衣茄子就切好了；
起油锅，油要没过茄子，烧到五成热，茄子入锅油炸，炸软后捞出来沥油；
锅内留底油，开小火，下姜蒜煸香，转大火下五花肉糜滑散，爆炒出香，下干辣椒继续炒，加生抽、米酒，倒一些开水煮开；
轻轻放入茄子，烧个两分钟左右，加水淀粉勾个薄芡，再淋点红油提个亮，撒上葱花即可。
鲍鱼海蠣粥
冰箱有鮑魚，又懶的炒菜的一餐，12點下樓，攤位只有海蠣，賣海蠣的阿姨送了我一根芹菜，然後便利店買了蘑菇幹，怕腥可以再准备一些生姜
用料：
6只鲍鱼
8元海蠣
适量大米
適量香菇
1根芹菜
2勺料酒
2勺生抽
适量盐巴
做法：
備菜：海蠣洗乾淨，蘑菇泡水切片，鮑魚解凍（小貼士有非常簡單的處理鮑魚方式，記得看哦）洗乾淨，切片，鮑魚殼我是聽老人家講營養價值都在這，所以就打算一起放到鍋里煮，這裡殼就要用心點刷乾淨，
大米淘洗干净，加比平时煮稀饭多一点的水
加入所有材料，加2勺料酒，（有生姜的加生姜，我这次是忘记加了）
芹菜洗干净，切小段
高压锅压一会响了再多压5～10分钟关火，等高压阀落了开盖，加2勺生抽，和适量盐巴搅拌调味（如果水少了就加一点开水搅拌），然后出锅，加芹菜，
香脆土豆饼
每周一道美食，再忙也不要亏待自己的胃。
用料：
3个土豆
50克玉米淀粉
适量克盐
1根干小葱
做法：
1.讲三个土豆洗净，放入高压锅煮6分钟，在煮土豆的时候讲小葱切成葱末。
2.将煮好的土豆去皮，用汤匙按压，压成泥。放入适量盐，葱末，淀粉，搅拌均匀。(最好用手直接搅拌，搅拌时可放入一点儿水，一会儿更容易搓圆)
3.用手将土豆泥搓圆按压成一个个的小饼。
4.锅内放入油，大火将油烧热，转小火，放入刚刚做好的土豆饼。
5.慢慢炸，两面炸至金黄，即可出锅。喜欢辣的朋友再撒上点辣椒面，香脆可口的土豆饼让您胃口大开。
响油鳝糊
这是一道传统的上海名菜，每次去上海必吃。东莞的上海菜都做得不够正宗，某天兴冲冲去吃却郁郁不欢的回来后，决定自己做这道菜。
用料：
2-3条鳝鱼
少许葱
姜
黄酒
生粉
芝麻油
做法：
买鳝鱼时要摊档帮你去骨，回家就好处理了。
用开水稍微烫一下，基本上4-5秒就可以捞起了，可以去除皮肤上烦人的黏液，切丝起来就简单得多。
洗去表面黏液后，将鳝鱼切丝，长度大约一个手指。（如果希望有口感一点的，可以不用切得太细）。然后用黄酒、盐、老抽、生抽拌匀了腌一会。
切姜沫，葱沫，一定要越细越好。
再切少许姜丝，葱丝用来摆盘。上海菜要求的是精致。千万不能马虎。
锅里放油，爆香姜沫葱沫后下鳝鱼稍微炒一下，加入一勺黄酒，蚝油，糖，生抽，老抽，（千万注意不要太咸，因为前面已经腌过了）待有点干后放少许事先准备好的开水或鸡汤。
待锅开了后可以试味，大火收汁到差不多，再用生粉勾芡。
装盘后中间挖个凹位，放入姜丝葱丝。另起一锅，烧热芝麻油淋上起，此时会有滋滋的声音，所谓响油鳝糊。
最灵魂的提拉拉拉米苏
我是个不爱吃甜食的人儿，小时候哪怕一颗糖都能成为我“甜蜜的负担”。两年前因不经意的一次抽风购置了台烤箱，开启了“一个长得一点也不会做烘焙的人”最业余且没有之一的烘焙旅行。
        起初，坚定地以为自己只是爱学做烘焙但不喜品甜的人儿，最终还是没战胜“吃糖会上瘾”这样的科学道理，这一上瘾我默默的成功增肥10kg。
        刚刚辞职，作为闲蛋超人的我，索性把自己觉得味好美的款式记录下来，用以证明我很热爱生活。（虽然此刻，我正是一枚在借糖减脂的心机女）
        
        对于最爱这款原因如下：
        ❶ 熟蛋版本，入口卫生安全最重要；
        ❷ 自制无油酥脆手指饼干，假装健康；
        ❸顺滑轻盈冰淇凌口感，软身无吉利丁版本；
        ❹ 最经典处由玛莎拉酒和黑朗姆酒缀以灵魂；
        ❺ 好吃不发胖，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。别那么天真，那是不可能的。
（此配方来自“飘香奶猪”老师，自己稍有调整）
用料：
NO.❶ 自制手指饼干
35g蛋黄
10g幼砂糖（蛋黄用）
72g蛋白
2g白醋
25g幼砂糖（蛋白用）
6g玉米淀粉
55g高筋面粉
NO.❷  咖啡酒糖浆
8g速溶咖啡
100g开水
25g幼砂糖
12g玛莎拉酒
NO.❸  提拉米苏奶油
70g蛋黄
65g幼砂糖
55g水
200g马斯卡彭
12g玛莎拉酒
12g黑朗姆酒
200g淡奶油
8g柠檬汁
做法：
NO.1 自制手指饼干
备齐以上食材，同时开启烤箱，上下火180度预热。
💡重点：保持打蛋盆、打蛋器无水无油。
打发蛋黄：蛋黄35g加入幼砂糖10g，高速打发至砂糖融化、蛋黄体积膨胀发白。提起打蛋器，滴落的蛋黄糊纹路没有快速消失即可，备用。
💡重点：保持打蛋盆、打蛋器无水无油。
打发蛋白：蛋白72g滴入白醋打发，幼砂糖25g分三次加入蛋白，最后一次加糖的同时加入玉米淀粉，蛋白打发至图中硬性发泡的状态即可。
将打发的蛋黄与蛋白切拌混匀。可以用一切不消泡的手法均可，比如2-8手法、中心向边缘搅拌法，切拌法均可。
在蛋糊中筛入高筋面粉，这里推荐用切拌法，使面粉能更均匀的与蛋糊混合。动作轻柔但速度要稍微加快。
烤盘铺上硅油纸，把拌好的面糊装入裱花袋，挤出自己想要的手指饼干形状。送入烤箱中层，上下火180度，15-18分钟。（我给出的温度和时间仅作参考，要根据自家烤箱实际情况而定。状态才是判断的最好标准）
NO.1 咖啡酒糖浆制作
💡重点：因为是直接入口的，一定用高温消毒过的容器且用开水调制，保证卫生！
这一步将所有的食材混合融化均匀，备用即可。
NO.3  调制提拉米苏奶油酱
幼砂糖加水小火熬煮，同时将蛋黄打散，待糖水沸腾，关火备用。如果不小心熬成了焦糖也许风味更独特。🤪
将糖水缓慢倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，免得烫出蛋花😂。
将蛋黄糖水搅匀隔水加热，并不断搅拌以免糊底，待蛋黄液加热至浓稠。浓稠到尽量挂壁硅胶刀不滴落，这一步保证蛋黄高温杀菌熟透。（我反正就怕不熟，即使用兰皇😂）
因为我的强迫症，蛋黄糊太粘稠，所以过筛两次，要保证口感细腻哟。
高速打发过筛后的蛋黄糊，达到体积膨胀、发白，降温的状态，备用。
马斯卡彭加入缀以灵魂的“玛莎拉酒”、“黑朗姆酒”充分拌匀。
蛋黄糊和马斯卡彭酱混匀，备用。
淡奶油打发至7、8分发，因为这款没有吉利丁，所以我一般把淡奶油都打得稍硬，但千万不要打发过头。
马斯卡彭酱和打发的淡奶油混合均匀。
混合好的提拉米苏奶油一定记得加入柠檬汁，口感更多层次更轻盈。搅拌均匀后装入裱花袋备用。
NO.4 组装
手指饼干蘸咖啡酒 —— 奶油酱 ——手指饼干蘸咖啡酒 —— 奶油酱 —— 筛上可可粉，可以按这个保守的顺序。也可以按自己的喜好组装。但软身版的话最好第一层用手指饼干做基底，更稳妥。
最后，就开始各种摆拍。
然后把做作的摆拍记录下来。我在减重，一口都没吃呢。哈哈哈哈哈，真好吃😋😋😋
宿舍版土豆腊肠焖饭
用料：
1根半腊肠
1个土豆
1个胡萝卜
2杯米
适量酱
适量油
适量蚝油
做法：
土豆胡萝卜切丁入锅炒一下 因为宿舍用的是最普通的那种电饭煲 没有重量就会弹上来 所以我是先放的食材再放的油 
腊肠就是随便在超市买的广式腊肠
待土豆胡萝卜炒的差不多的时候加入腊肠翻炒一会儿 就可以调味了 这里我放的是饭扫光的野香菌 蚝油 五香粉 哈哈 宿舍有什么就放什么。
最后放入洗净的米以及和平时差不多的水煮饭就可以了。因为是第一次做觉得有点淡 可能我放的米比较多 你们也可以自己按自己的口味来。第一次创建菜谱好紧张呀哈哈。。
懒人红豆小奶砖雪糕
用料：
250克牛奶
40克白糖
30克糯米粉
40克红豆馅
做法：
牛奶倒入不粘小奶锅，加入白糖和过筛的糯米粉
搅拌到粘稠顺滑无颗粒的糊状
自己煮的红豆馅里面有红豆颗粒，制作出的雪糕口感会很好，当然可以买市面上的豆沙和蜜豆混在一起用。不过我还是希望你不要怕麻烦做一点啦( ੭ ˙ᗜ˙ )੭红豆馅真是万能，煮一大锅搓成球冻起来随用随取很方便的！
开小火！顺时针搅啊搅，液体会越来越粘稠，液体沸腾之后放进红豆馅接着搅啊搅，再搅个半分钟就好，不要糊锅
液体放凉，倒进模具里，塞进冰箱冷冻一晚上
取出！脱模
咬一口，超级冰爽
嘻嘻一口一个好满足
凉拌空心菜🌱🌱
炎炎夏日
怎么能少凉拌菜
拌莲藕、海带、土豆丝
同等方法  
焯水就行了
用料：
1把空心菜
1克味精/鸡精
适量盐
1勺生抽
2瓣蒜
1只青椒                                           
1只红椒/小米椒
1勺蚝油
适量食用油
做法：
空心菜洗净  摘好
青红椒和蒜切碎
水开后  加入少量油和盐   焯水后会更翠绿哦       这样稍微烫熟就可以     不需要等到水开再捞出来         捞出来之后过冷水   攥干水分   放在碗里备用
在空心菜上加入切好的青红椒和蒜     一勺蚝油  一勺生抽  一点点盐  味精
烧一点热油  烧至冒烟  然后浇在上面  趁热拌匀  🥢🥢
简单版牛肉蒸鲜菇
猪肉暂时不能吃，改为牛肉菜品吧！
用料：
150克牛肉
50克金针菇
5粒切碎蒜头
5片切碎姜
2匙剁椒
1匙姜一大块切碎榨姜汁
2汤匙蚝油
做法：
姜粒蒜粒剁椒淋滚油，加2克盐、2勺酱油、一勺鸡粉拌均匀。做好调料。
牛肉切片，放油1匙，姜汁1匙、蚝油2汤匙拌匀腌20分钟
金针菇放1克盐先蒸十分钟后把水倒掉
把牛肉铺平在金针茹上，再淋调料，再蒸5分钟。
当季美味【金沙茭白】，咸香好下饭，你值得拥有！
茭白素有美人腿的称号，到了5月，它的含糖量达到了高峰，肉质细嫩，吃起来汁水满溢。 咸蛋黄富含蛋白质，受热后会产生美拉德反应，咸鲜荤香化作一件绵沙沙的风味大衣，紧紧拥抱食材。 嫩到能掐出水的茭白和风味浓郁的金沙一相逢，这滋味，胜却人间无数！
用料：
200g茭白
3个咸蛋黄
1小勺米酒
适量盐
1小勺酱油
1小勺糖
1/2小勺鲜蔬粉
2瓣蒜末
2g葱白
适量葱末
做法：
生咸蛋黄淋上少许米酒，入锅蒸10分钟
用叉子将蒸好的蛋黄捣碎
茭白洗净后剥去较老的外皮，切滚刀块后焯一遍水，再滤干水分
起锅下少许油，将蒜末爆香，再加入茭白翻炒至断生
最后加1大勺酱油翻炒至茭白上色，盛出待用
另起一锅，开大火将锅烧热，再转小火，加2大勺食用油，将葱白爆香，再下咸蛋黄炒散
待蛋黄翻炒到蓬松冒泡时，下入茭白翻炒，让茭白均匀地裹上咸蛋黄 

· 大家记得降低锅中温度后再加入咸蛋黄，否则咸蛋黄会飞溅，且容易粘底
加1小勺糖、1/2小勺鲜蔬粉调味，尝一下味，觉得不够咸再加适量的盐调味
茭白易熟，待锅内水分稍稍蒸发，就可以起锅装盘了，最后缀上一把葱花，即可
芝麻无糖苏打饼干
这是一款为糖尿病爸爸做的小苏打饼，酥脆好吃！
用料：
500克低粉
70黄油
一个鸡蛋
4克盐
2克小苏打
8克酵母
150克牛奶
一把黑芝麻
一把白芝麻
做法：
将所有材料称到一个盆里揉好，牛奶不要一次加进去，面团要揉到刚好和成团不沾手为好，揉好后的面团一分为二，分别加入白芝麻与黑芝麻，醒发30分钟。
取出面团直接杆成面片，拿出饼干模具卡成亲喜欢的造型就好
烤箱预热180度，上下火15分钟左右。火候一定要根据自己家的烤箱情况，后几分钟多看，没刷蛋液不爱上色
胡萝卜小餐包
方子来自爱和自由，略有改动。
用料：
90克胡萝卜泥
225克面包粉
55克低粉
30克细砂糖
3克盐
12克奶粉
23克鸡蛋
85克水
20克黄油
3克干酵母
做法：
胡萝卜去皮用料理机打成泥。
将除黄油和酵母外，所有材料放一起揉成团，加黄油和酵母揉到扩展。放温暖处基础发酵。我是面包机揉面5分钟，加黄油，酵母放酵母盒，然后面团面包程序，可按天气观察是否需要延续发酵。
取出排气分割9份，滚圆松弛15分钟。
用擀面杖擀开，包馅（可不包），我包了糖渍菠萝。排入烤盘，放温暖湿润处最后发酵。
发酵完毕，表面刷蛋液，撒香酥粒。入预热180度烤箱中下层上下火烤16分钟。火力及时间请根据自己烤箱。
出炉放烤网晾凉，凉后密封保存。
超级松软，看到香甜的菠萝馅了吗？
Q弹麻薯球
只为让胡先生胖一点
在胖一点
参考甜悦
用料：
50克鸡蛋（全蛋）
250克麻薯预拌粉（展艺一包）
120克清水
10克黑芝麻
40克玉米油（黄油也可以）
做法：
材料提前准备好
清水，玉米油（我是玉米油和黄油各20）预拌粉，蛋液加入一起拌匀
一开始是颗粒状，需要多揉一下，没用厨师机怕揉过了
揉十分钟左右用手一推是光滑的，没有颗粒的就可以了
每个25克，我做了18个
揉好的团起来是光滑没有褶皱的，如果揉的不好现在还可以在揉一下，烤箱160°上下火预热，进烤箱前表面喷点水，预防干裂
160°烤35分钟左右
生酮低碳杏仁华夫饼
2月4日开始生酮饮食，希望打破健身瓶颈期，至今天2月10日减重2kg，每天积极搜索国内外生酮食谱，欢迎关注哈～
用料：
1个鸡蛋
1/2杯马苏里拉芝士碎
1 tbsp杏仁粉
做法：
准备材料
混合以上所有材料
华夫机预热后放入，等待2-3分钟
加上黄油（非生酮期间在家蜂蜜啥的）完成！
青椒炒秋葵
秋葵是所有素菜当中营养价值最高的一款蔬菜，不管是凉拌，还是小炒味道都特别赞，关键是简单快手，节约时间，最喜欢的一种蔬菜，没有之一
用料：
适量秋葵
4个青椒，红椒
适量盐
适量味精
适量蒜
做法：
1秋葵辣椒洗净切丝
2锅中加油烧热，放入蒜泥爆香，将秋葵辣椒倒进去，放入适量的食用盐翻炒4分钟
3撒上味精出锅装盘
青菜肉色炒面
用料：
10颗青菜
1份面条
1个鸡蛋
50克肉丝
2勺老抽
3克盐
50克绿豆芽
做法：
先把肉丝用料酒淹一下，然后把面条放进水里煮熟用冷水出个水，凉干，锅烧热到少许油，把鸡蛋放进去炒，再把淹好的肉色放进去，同时把洗干净的青春和豆芽一起放进去炒，把准备好的酱料放进去煸炒上色，ok搞定啦。
香菇焖鸡
超简单的鸡肉做法，特别好吃。
用料：
6朵香菇
半只土鸡
1勺生抽
1勺料酒
1根葱
适量盐
1片姜
适量蒜
1勺老抽
1勺蚝油
3勺黄豆酱
1小勺白胡椒粉
做法：
姜蒜切碎。
油烧热。
热油泼入姜蒜。
搅拌一下。
1勺生抽。
1勺老抽。
1勺蚝油。
一勺料酒。
3勺黄豆酱。
一点白胡椒粉。
搅拌均匀。
把鸡土剁成鸡块，加一点小苏打粉。
用手抓均匀。
用水洗干净。
把调好的酱汁倒入鸡块。
用手抓。
多抓一会。
腌制一会。
香菇洗干净。
锅中烧水，撒一点盐。
放入香菇。
捞出待用。
把香菇铺到盘子底部，鸡块放在上面。
放入锅中，水开后大火蒸30分钟。
等待中。
出锅撒上香菜。
肉酱意大利面
我做的不是那种特别浓稠很专业的意大利面，毕竟是正好想吃，在家随意倒腾一下，很简单的快手料理！一人份
用料：
1个西红柿
80～100克肉末
0.5个（小个头的）洋葱
少许盐
适量食用油
约1茶匙黑胡椒
3大勺番茄酱
2茶匙（可不加，按个人口味）糖
做法：
首先，把洋葱切丁、肉末准备好。番茄则用水煮5到10分钟后，去皮切小块。
其次，准备约2杯多一点清水倒入锅中煮开，看你的锅有多大，决定放多少水，煮开后放入一人份意大利面。
然后，不粘锅中入油加热，油温热后，放入洋葱爆香，再放入肉末，炒一会儿，直至肉末变白，之后放入番茄炒一会儿。
接着，炒了番茄以后加入一点水，不要过多。加水后煮一会儿，放入3勺番茄酱，我用的亨氏。放好后煮至番茄软化，再调味。
调味，是加1茶匙黑胡椒粉左右，加少许盐，加2茶匙糖，加好后，开大火收汁。（小锅则中火收汁，自己把握，另外糖可以看你买的番茄酱的酸度，太酸了可以加，如果甜度够了，不加也可以，看个人喜好）
虎乳菌无花果瘦肉汤
虎乳菌和无花果一起安排！具有润肺止咳，提高免疫力作用，大人小孩都适合饮用！
操作也简单：蒸，炖，煲都可以，当然我选择了最省时又省力的，煮饭的时候一起蒸，吃完饭就可以接着喝了
用料：
5-6片虎乳菌
5个无花果
约100克瘦肉碎
1片姜
少许盐
2碗清水
做法：
材料准备：一人份的虎乳菌用量大概是5-6片，小孩适量。我这是二个小孩喝的用了6片加二碗水
1.瘦肉可用温热水过一下；2.所有东西放入大碗或碟子，加入清水；3.煮饭的时候放进去一起蒸
饭煮好了，汤也好了！可以出锅咯！
加少许盐，搅拌均匀可以喝了，润润的带有无花果的清甜。两娃很爱喝！
超嫩的西葫芦蛋饼#麦子厨房美食锅#
今天分享一道西葫芦蛋饼，西葫芦是天然健康食品”有着“天然减肥美容食品”的美称，西葫芦花含水量达95％,热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，它能美容护肤，清热解毒，很多的功效，那赶紧做起来吧~
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
半碗面粉
2勺盐
一根葱花
适量十三香
适量黑芝麻
一勺芝麻香油
做法：
先把西葫芦刨成丝，加入2勺盐腌制，水不需要倒掉哦，在准备好其他食材
西葫芦丝加入鸡蛋，十三香，黑芝麻，一勺芝麻香油，加入面粉(这里就不需要放盐了，腌制西葫芦的时候已放盐)
充分搅拌均匀成糊状
美食锅预热多功能烤盘刷油
倒入面糊开始烘烤，中间两个孔可以加水哈😄
一面定型后翻面继续烘烤，中间可以多翻两次，开小火🔥烘烤
烤到两面都金黄即可
烤好取出
切块开吃，很嫩很嫩的西葫芦蛋饼就做好啦~
彩虹树慕斯蛋糕
用料：
100淡奶油
做法：
淡奶油打发，加色素分为各种颜色
青红辣椒炒花甲
用料：
1斤花甲
1个青椒
1个红椒
2勺淀粉
1勺生抽
1克盐
3勺蚝油
1勺料酒
做法：
花甲去壳，防止满嘴沙
调一碗淀粉水：盐、蚝油、酱油、料酒、淀粉
起油锅稍微翻炒花甲肉
倒入青红辣椒及淀粉水
大火翻炒收汁后即可出锅
❀【酱油炒饭】❀《炒饭系列一 • 粳米版》
下厨房中的众多天使👼贡献了无数的好菜谱，今天开始我也加入天使行列，与亲们分享美食……
用料：
材料：（两人份）
粳米：300克
花椒粒：2克
小葱：6根
生抽：40毫升
葵花籽油：30毫升
做法：
粳米洗净……
加水、加藏红花煮熟备用（藏红花可随意）。

炒饭所用调料。
将30毫升葵花籽油倒入锅中，油温热时加入花椒粒，中火炒香后捞出花椒粒。
将准备好的葱白部分放入油锅中……
将葱白部分翻炒至微微焦黄后……
加入煮好的米饭……
米饭翻炒均匀后，加入40毫升生抽；
继续翻炒，待生抽均匀裹住米粒后……
加入青葱部分……
快速将青葱与米粒炒匀，十秒钟即可。
盛出，装盘。
肉松小贝（无敌好吃）
一直都很喜欢吃肉松小贝，研究了很多的菜谱，然后自己总结了一下，这款肉松小贝真的超级美味，一口气吃好几个哈哈哈～
用料：
100克低筋面粉
60克牛奶
70克细砂糖
6个鸡蛋
适量肉松（味斯美的👍）
适量沙拉酱
60克克玉米油
做法：
首先把食用油和牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀。
然后把低筋面粉过筛加入蛋黄中，搅拌均匀。

蛋清中滴几滴柠檬汁，将糖分三次加入，用打蛋器打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白霜呈直立尖状。


取三分之一的蛋白加入蛋黄中，自下而上翻拌，再倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。（速度快，以免消泡）

烤箱预热，上下火170度烤25分钟。


蛋糕胚取出倒扣晾凉，用圆形杯子压出圆形，两片一组，涂上沙拉酱，沾上海苔肉松。


🎉🎉🎉大功告成！
包装一下准备送人～
鱼香肉丝
用料：
2块鸡胸肉
1根胡萝卜
1个尖椒
10个黑木耳
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺白糖
2勺淀粉
少许葱
3瓣蒜
2勺料酒
1勺五香粉
做法：
鸡胸肉切丝，加1勺生抽，2勺料酒，少许五香粉，少许淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。将黑木耳热水泡开后切丝，胡萝卜和尖椒切丝
配置料汁:2勺豆瓣酱，2勺生抽或味极鲜，一勺白糖，2勺淀粉，爱吃酸口的可加点醋，切点葱末和蒜末放入，加点水搅拌均匀备用，可稍微尝下味道，比较料汁是整道菜的关键，依个人口味不同可调整配比
锅里倒油，油热后将鸡肉倒入，炒至发白后捞出
锅里倒油，小火热油后倒入青椒丝和胡萝卜丝翻炒，1-2分钟后倒入鸡肉翻炒，最后倒入黑木耳翻炒均匀，此时将配好的料汁倒入，2分钟即可出锅
五彩腊肉饭
去四川旅游带回来的腊肉，身为北方大妞实在不知道该怎么做，受欢乐颂的启发，研发出这道五彩腊肉饭，受到南方的舍友广泛好评～
用料：
400g米饭
100g腊肉
10个香菇
2个杏鲍菇
2个胡萝卜
1个土豆
1把青豆
适量生抽
适量盐
做法：
香菇提前泡发，大米淘洗干净，用泡发香菇的水浸泡大米约半个小时
在这期间，把香菇和腊肉切丁；杏鲍菇洗净，胡萝卜、土豆削皮，青豆择好（也可以放玉米粒，这次家里没有就没放，哈哈～）
切少许葱花，热油炝锅，倒入切好的香菇和腊肉，煸炒一下，加入少许的生抽和盐，倒入泡好的米饭中
把倒入腊肉香菇和米饭充分混合搅动，按下煮饭键～
把胡萝卜、土豆、杏鲍菇切丁
把杏鲍菇胡萝卜土豆青豆下锅中翻炒一下（这步也可省略）
等到米饭大约蒸到15～20分钟左右，把炒好的菜放进去继续蒸，用铲子把菜和米饭充分搅拌
等煮饭键抬起来后再焖10分钟，香喷喷的腊肉饭就出锅啦～真的特别香！
低糖抹茶蔓越莓饼干
超低糖蔓越莓
是个抹茶控，所以加拉抹茶。
用料：
250g低筋面粉
150g无盐黄油
50g （喜欢吃甜的话，可以多加点）绵白砂糖
10g抹茶粉
70g蔓越莓
一个鸡蛋
做法：
材料分别称重准备好，软化黄油，把白砂糖倒入黄油中
用打蛋机，把备好的黄油加绵白糖打至奶白色。我个人喜欢把黄油都化开再打。
把备好的全蛋液分三次加入加入打好的黄油中，每次都打至奶白色。
将过筛后的抹茶粉，和切成颗粒的蔓越莓放入打好的黄油中。搬均匀
将过筛后的低筋面粉放入拌匀的抹茶黄油中，再搬均匀直到成型。
拌好的面团，分成两份左右成型用保鲜膜包好放入急冻室冷藏一小时左右。面团的形状因人而异，可随意调节。
冻好后的面团拿出 切成片。我切的不太厚，一般来说切5-7mm
预热烤箱，上下火160度左右。根据自己的烤箱调整。烤的时候我用的上火170，下火130。16-18分钟。
烤好后，拿出冷却一段时间。密封包好，以免潮掉。
生菜包肉
用料：
1棵生菜
一块五花肉
2勺生抽
1勺蚝油
适量五香粉
少许糖
1勺淀粉
做法：
五花肉切片，放进所有佐料腌制20分钟
把腌制好的肉片放入平底锅煎熟
同时将生菜洗净放入盘中，待肉片煎熟后以生菜包裹食用
北鼎烤箱食谱-纯素肉桂苹果蛋糕vegan cinnamon apple cake
临近圣诞 大家肯定都在着手安排圣诞活动或者聚餐啦
也一定会需要一个小甜品压压轴
做这么一款冬季暖心的肉桂苹果蛋糕是个不错的选择呀 
全麦低油低糖 大餐之后吃也不会有太大负担
还有很多人不喜欢空口吃苹果
煮软再加进面糊里烤制后软软的 香甜可口

非纯素食者也可以用牛奶或者酸奶替代植物奶
总之先祝大家圣诞快乐🎅
用料：
2个苹果
200g全麦粉
10g亚麻籽
30g椰子糖
50g椰子油
150g植物酸奶/植物奶/牛奶
1tsp肉桂粉
1tsp小苏打
2tsps泡打粉
1tsp香草精
1/4tsp海盐
一勺柠檬汁
可选碧根果
做法：
准备好材料备用
苹果削皮切块 加入椰子油/椰子糖/香草精/海盐/一勺柠檬汁
锅里加热 小火翻炒6-8分钟 煮至苹果变软 如图状态 放凉备用
烤箱预热180度
均匀混合全麦粉/亚麻籽/小苏打/泡打粉/肉桂粉/碧根果 
把植物奶/植物酸奶 或者是牛奶加进放凉的苹果里拌匀 

把湿性材料倒入干性材料里 用刮刀搅拌到没有干粉即可 不要过度搅拌
模具内垫油纸或者抹椰子油仿粘
再把混合好的材料放入模具内 表面轻轻抹平
烤箱180度烤35-40分钟
牙签插入蛋糕中没有带出面糊就烤好啦
烤完满屋子肉桂苹果香 再配上一壶肉桂苹果茶 真的太治愈啦
家常凉菜之浇汁莴笋（减脂餐）
最近在减肥，两个月的时间差不多减掉了20斤，所以近期对于减脂餐很感兴趣。想要减肥的小伙伴一起呀，热辣辣的夏天一起瘦一起美～

我做的减脂餐都是适合国人口味的，少油少盐，不是西式的沙拉什么的，总觉得那种饮食，很多小伙伴不喜欢，吃个一顿两顿还行，但减肥是个长期坚持的过程。至少一个月以上才有效果，所以饮食不合口味的话，你吃都不想吃，怎么还有力气减肥呢？

我能保证我做的每道菜，只要跟着做，口味都不错，一起加油减肥吧！

和大家分享这道浇汁莴笋的做法。不用炒，只需要调个料汁浇在莴笋上就可以上桌，做法相当简单。吃起来口口鲜嫩脆爽，汁水丰富，特别诱人。

莴笋热量不高，每100克只有15大卡的热量，且含钾较多，适合减肥期间食用哦~
用料：
200克莴笋
4瓣蒜
4个小米辣（可不放）
15克油
7克生抽
14克醋
7克蚝油
1-2克糖
2克盐
少许鸡精
做法：
将莴笋洗净切丝或切片，放入盆中，然后放入2克盐，拌匀腌制10分钟。
蒜切末，小米辣切小圈。
莴笋腌好后，把多余的水分倒掉，装盘。
锅中倒入15克油烧热，然后关火，把热油浇在蒜末上，会闻到很浓的蒜香味。
往碗里放生抽、醋、白糖、蚝油、鸡精拌匀，料汁就做好了。
将料汁浇在莴笋上面，开动吧！
开胃猪血煲
猪血有解毒清肺、补血美容的功效。付老师做的开胃猪血煲酸辣开胃，嫩滑爽口，一道简单又美味的下饭菜，空气质量不保的今天，偶尔来顿无妨~

       我们的微信：18890065779
用料：
400克猪血
20克瘦肉
20克香菜
20克榨菜
30克油
3克盐
3克鸡精
3克葱
10克蒜籽
10克剁辣椒
2克醋
3克干椒末
5克生抽
2克香油
做法：
准备好猪血、瘦肉、香菜、榨菜、葱等原材料。
将猪血用水泡干净然后切成小块，葱、蒜籽和榨菜切末，瘦肉剁成泥，备用。
炒锅上火，锅中放水烧开，将猪血焯水，撇去浮末。
油烧热放入瘦肉泥，放入剁辣椒、榨菜粒、干椒粉、大蒜籽翻炒。
然后加入适量的高汤
放入焯好水的猪血，调入盐加入生抽、香醋、鸡精用中小火烧制两三分钟后，撒上葱花，淋几滴香油出锅。
将三分之二的香菜垫入煲底，将煲好的猪血汤汁倒入砂煲中，加入剩下的香菜叶点缀即成。

——付老师作品
家常茄子咸菜
秋天到啦，早市晚市又有一堆堆可爱的小茄子，此道家常咸菜又快手又美味，饭桌必备！
用料：
3斤(按实际须求做)小茄子
香菜
4个辣椒
一袋生抽
白糖
做法：
准备小茄子，把小茄子处理干净，热油下锅煸炒，多放些油。
炒蔫巴后出锅
把香菜切大段，下锅煸炒，不用炒蔫，扒拉几下就出锅，放在刚才炒好的小茄子上
生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意:此处的辣椒不用炒，生的直接人盆即可。
生抽一袋放入锅中烧开，放糖，按自己口味来，个人觉得多放些会更好吃。烧生抽时不停用勺搅拌，防止糖糊锅。生抽汁烧开直接浇进茄子香菜辣椒中。
成品！ 做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道会更入味。
腊肠粉肠炒荷兰豆
每天做一道新菜式给我老公吃🤗赞不绝口，看着他吃得津津有味我觉得很满足！
用料：
克荷兰豆
半根香肠
克粉肠
做法：
首先准备好切好的蒜，锅热放油然后把腊肠粉肠倒下去翻炒一下，差不多五分熟就把荷兰豆也倒下去翻炒下就可以了
日式酱炖萝卜
用料：
海苔碎
大根萝卜
小葱
姜
酱油
味噌
糖
米酒
陈醋
可放可不放蒜
麻油
可加可不加蘑菇精
做法：
萝卜划口子，易入味
砂锅里加酱油，味噌，水，萝卜，小葱的根部，米酒，海苔碎，姜，混匀齐炖煮
煮软后，再次调味，加醋，糖，蘑菇精
透味后，关火，加入小葱叶部，淋上麻油
牛肉米粉
用料：
1只大洋葱
1公斤牛骨
0.5公斤牛胸腩（Brisket)或瘦后腿肉
一大块老姜
8只丁香
1只长3-4寸的桂皮
只柠檬半
一小把九层塔
适量海盐
1茶匙糖
1大匙现磨黑胡椒
2.5升碗中水
250克新鲜纽约客牛排肉（sirloin）
300克干的越南米粉
青椒
红椒
黄椒
红尖椒
半只柠檬
200克左右绿豆芽
一只中等红洋葱
做法：
牛腩肉、牛骨在滚水中过一下，洗净血水。放入大汤锅
大生姜拍扁，洋葱切片，在煎锅里两面煎后放入汤锅
其他调料一起放入锅里，加水，大火烧开，撇去浮沫，收小火，用盐找味。可以略咸些，因为下面米粉和蔬菜会中和掉咸味
炖到一个半小时时取出牛腩肉备用。牛骨头继续再炖1.5小时以上
另取汤锅煮粉条，煮好后沥水备用。这里用的是这样的米粉
配菜中的甜椒、洋葱要切得越薄越好
汤中煮过的那块牛腩肉切片。把煮好的粉铺最下层，再铺蔬菜，再铺熟牛肉
生牛排切成非常薄的片，铺在最上层
撇去一些汤锅上层的油后让锅里高汤保持沸腾，用大勺子盛出浇到碗里，淋柠檬汁，搅拌，就可以享用啦
元气早餐之四喜蒸饺
好吃好看的四喜蒸饺~
昨晚上折腾到快10点
今天早饭晚饭都是它了
我太爱大蒸饺了哈哈哈~~~

五谷杂粮粥做法：http://www.xiachufang.com/recipe/1072909/
用料：
650g（去皮后）白萝卜
90g虾仁
80g胡萝卜
270g面粉
45g植物油
5g香油
适量盐
适量五香粉
适量花椒面
适量味精
适量葱花
适量热水
适量豌豆
适量甜玉米粒
适量香菇
适量紫薯
做法：
胡萝卜擦成丝，把水份挤出来待用
白萝卜擦成丝，挤掉多余水份，与胡萝卜拌在一起
虾仁处理干净，剁碎，与萝卜丝一同放在大碗中，加入油和香油，加入适量盐、五香粉、花椒面、味精、葱花，搅拌上劲
玉米粒、豌豆粒我用的袋装已经煮过的，就直接用了，如果是生的要先汆烫熟，紫薯我也有蒸好的，就直接切粒用了，香菇洗干净切粒
250g面粉放入面盆中（剩下的20g擀皮时候做蒲面用），用滚烫的水加入之前挤出来的胡萝卜汁，用这个水把面和成软硬适中的面团
把面团分成若干个等大的小剂子，皮要擀得比水饺的皮厚，比包子的皮薄
先放一团萝卜虾仁陷在饺子皮中间，然后把面皮沿十字形对折两下，中间捏紧，把四个脚分别填满紫薯粒、豌豆粒、玉米粒和香菇粒
把饺子都包好以后，蒸锅放足量的水烧开，把蒸屉涂一层油防沾，把饺子摆进去
大火蒸13-15分钟，关火直接开盖，不用虚蒸
青豆玉米炒虾仁
🍚清爽的口感和这漂亮的黄绿色泽让人胃口一下子变得好起来，😘又简单营养😊又易学适合初学者。
用料：
只虾仁           26-28
青豆         一小把
勺料酒           2
克盐               2
玉米粒     一小把
片姜              3 
瓣蒜              3
根葱              2
糖              适量
鸡精          少许
盐               适量
做法：
1，虾仁剥壳去虾线洗净。
2，放盐，料酒，姜丝腌一会儿待用。
3，将蒜和葱切好待用。
4，起油锅放入葱，蒜 煸炒出香味放腌好的虾仁翻炒2分钟左右放青豆和玉米继续反炒，然后放一点清水，放糖，盐，鸡精调味出香味即可出锅装盘。
虾仁蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
5-10只虾
一点料酒或者味啉
一勺味极鲜
做法：
虾仁提前用料酒或者味啉腌制10分钟（味啉会有甜甜的味道～），然后放入鸡蛋稍微搅拌一下，放入一点味极鲜调味
上锅蒸至少15分钟，觉得味道太淡的话出锅以后可以再放入味极鲜调味～
没有泡打粉的健康油条
大饼油条还有粢饭夹油条是我吃不厌的，所以每隔一段时间总会想念，要去买了来吃。就是啊，吃油条会特别犹豫，油啊还有泡打粉都让我心生恐惧。随着年岁见长，吃油条的次数越来越少。这次宅在家，终于发现自己也能做出虽不像油条店那么酥，但是好吃健康的油条了，而且还很容易，好吧，就分享给您吧。
        晚上睡觉前准备好面团，美美睡上一个晚上，然后早起在厨房叮当三四十分钟，就能做出的居家美食哦，这样的方法我太喜欢了，希望对您也有用。

数量: 6根（小号）/3根（油条店的大小）

各阶段所需时间
揉面: 8分钟（手感非常好的面团）
发酵: 21:00-第二天7:00
（下面的制作时间合计60分钟，如果时间紧，可将第一次整形后的中间醒发时间缩短到10分钟，这样总共40分钟就够了）
第一次整形: 5分钟
中间醒发: 30分钟（可以干别的，尽量不缩短这个时间）
第二次整形: 10分钟
最后醒发: 10分钟（后面的5分钟，可以锅中倒入油，并加热）
油炸: 5分钟
吃: 1根1分钟
用料：
150克小麦粉
65克水
3克酵母
半个家鸡蛋
8克食用油
2.5克盐
能炸油条的量食用油（炸油条用）
做法：
除了油之外的所有原料倒入拌匀。如果非要外面店里非常蓬松的油条，可加入1g泡打粉。
揉面: 揉成一个手感特别柔软的圆面团，盖上保鲜膜发酵一个晚上，发酵到2倍大，戳进去不回缩
关于发酵时间:
（1）天气凉的话，温度8摄氏度，如晚上10点揉好，早上6点半左右发酵完成，刚好起床继续下一步。
（2）也可以晚饭后7点揉好，放入冰箱冷藏发酵，早上6-7点也可以用了
哈哈，都是一个晚上的时间哦。
面团等量分成2份，不要揉，每份轻轻整成扁平状长方形，盖保鲜膜中间醒发30分钟（时间紧急，可10分钟）
醒发时间长短的区别:30分钟的油炸后更加蓬松，因为醒发充分。10分钟醒发的油炸后内部结实些。
切长条
长条两两叠加，筷子中间压下压紧，盖保鲜膜最后醒发10分钟（省时间可以略过最后醒发，直接炸油条）。
锅中放入无特殊味道的食用油，油开后，两手拎油条两头，轻轻弹拉开些，放入锅中，不停翻动使其全身受热充分，待金黄色后捞出控油（不要炸太久啊，会变硬，吃起来天花板疼）。用厨房纸包去油，开吃。
保存: 冰箱冷冻。
要用时先解冻。油炸过的解冻后不适合再次油炸，那样会吃进不少的油，可以切段做成紫菜油条汤。
金桔蜜饯烤箱版
南京最近的天气糟糕透了，又碰上阴雨降温，所以特别喜欢用烤箱做些小玩意，秘制叉烧，烤红薯，焗大虾......
关于蜜饯，虽然我也很喜欢吃，但是关于制作过程，实在是不忍直视，秋冬正好也是吃金桔的季节，自己做的蜜饯拿来当解馋小零食，送给朋友当伴手礼都是极好的
用料：
2斤金桔
400克冰糖
适量盐
做法：
金桔放于盐水中搓洗干净并沥干
在金桔的侧面竖着打6-8刀，然后压扁，籽最好去掉；如果嫌麻烦，籽可不去，也可不打花刀直接切片
锅内加入300-400g的冰糖，少量水，待冰糖融化后加入金桔，水量略微没过金桔即可
大火烧开后转小火，熬煮至汁水即将收干，此时金桔就可以入密封罐待食用了，泡茶喝润肺止咳，也可直接食用；
但是我糖量用的不多，所以收不到想要的蜜饯状态，因此选择了用烤箱在烤一下，热风模式，100度，60分钟
烤好的蜜饯味道超级正，就可以直接吃啦，如果不去籽略微影响美观，吃的时候吐出来就行
密封包装可以放一两周呢，搞定
紫菜包饭
用料：
紫菜
黄瓜
胡萝卜
火腿肠
鸡蛋
香油
做法：
煮饭
材料切条
煮好的饭放点盐，放点香油拌匀
然后一个一个包起来
土豆胡萝卜青椒素炒
疫情中的武汉，大家都在修炼厨艺。冰箱里有土豆，胡萝卜，青椒，就拿来一起炒了。
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
3-4个青椒
两瓣大蒜
3个小米椒
少许大葱，生姜
少许盐，鸡精，花椒粉，生抽
做法：
土豆切片，过清水洗两遍去除淀粉。
胡萝卜，青椒切片。
大蒜，生姜，大葱，小米椒切碎。（家里没有小葱，只好用大葱了）
热锅冷油，葱姜蒜，小米椒入锅大火爆香。
土豆捞起沥水，和胡萝卜片一起入锅翻炒。
青椒入锅一起翻炒。
加入生抽，花椒粉，盐适量，翻炒熟后起锅装盘。
小朋友超爱吃的嫩嫩哒的改良省力版糯米珍珠肉丸子
今天是我第一次做，就成功了，口感好好哦，一共蒸了三层，一层已经吃光了。
因为是边带孩子边做饭，所以我的的菜谱很方便。一个妙招是用的绞肉机，不用切肉，轻松些也省时。第二就是肉丸神器，不锈钢勺子中间有个洞，不用手捏丸子，手油油的。还有用烧烤油纸，洗蒸笼超级方便。

配料有猪肉，为了口感我用的是五花肉配后腿肉，还加进去了莲藕和胡萝卜，绞肉机稍微打一下就成了小颗粒，比芝麻大一点的，增加了口感，而且这两个配菜蒸了也不变色，很好看，所以不管是爱吃肉爱吃菜的大小朋友都喜爱，营养全面些。
我家小朋友吃饭，没有用鸡精，大家喜欢的可以换配方加配料，祝大家都享受快乐的一日三餐。
用料：
150克左右（具体忘了称了）糯米
350克五花肉
240克后腿肉
1根约150克胡萝卜
200克莲藕
2个鸡蛋
2-3勺🥄生抽
2🥄盐
3🥄淀粉
1🥄白胡椒粉
1勺料酒
老抽（上色用，可不要）
半根大葱葱白
绿色部分小葱
做法：
提前一晚上冰箱里用冷水泡糯米，第二天早上把糯米拿出来沥水。                                    第二天白天开始做丸子！先肉洗净，用厨房纸巾吸水。不用焯水，直接进绞肉机。                           提醒切块的时候剔除肉筋，和绞肉机搅拌的中途也用筷子搅一下夹出来肉筋，防止小朋友吃不动。                                                       但是不用打太久，因为等会还要进绞肉机呢。现在把肉倒出来！放在一边。
再绞肉机切碎莲藕和胡萝卜，（我买的莲藕是已经切片的净菜，洗洗就能用，好开心）不要太久，保持一点小颗粒口感好哦！再把刚才搅拌的肉泥倒回来。         
加入鸡蛋和少量生粉上劲，加入生抽白胡椒粉和盐调味，切碎大葱的葱白和小葱葱绿部分点缀，看图肉很细腻吧！因为我家小朋友爱吃肉泥，所以我绞肉时间长些
看步骤三的肉丸神器了吗，从空洞中压出来一个丸子，用铁勺子把肉丸刮出来，在糯米里打滚。（糯米泡一晚上已经好了，状态评估是用手指甲掐一下就碎了）
裹好的丸子放入蒸锅，我一共放了三层，可以用烧烤油纸垫底，洗锅的时候超级方便哦。大火蒸15到20分钟，尝尝最底下一层熟了，直接用油纸提起来，不然肉蒸硬了不好吃，最上面和中间一层还要再蒸5分钟左右。
好吃的嫩嫩哒的珍珠丸子出锅了。
一顿吃不完，其他的可以放冷藏一部分和冷冻一部分。下顿吃的时候加热，感觉蒸笼加热口感更好哦。大人还可以带饭，微波加热要热透哦。          记得当菜的话主食米饭要少吃一点。我家估计还要当下午点心加热吃呢。    谢谢大家！
丝滑细腻的美乃滋沙拉酱
中世纪的法国大厨们首创了以蛋黄和油脂经过激烈搅打后形成的奶油状酱汁，用来搭配各种沙拉和菜肴、这就是美乃滋的由来，由于配方中的蛋黄是关键食材和乳化剂，传入中国后又被称为“蛋黄酱”，这款酱料的特点是丝滑、香醇，细腻，百搭
用料：
2个蛋黄
250ml玉米油
3汤勺白醋
1汤勺第戎芥末酱
5g白胡椒粉
5g盐
一台电动打蛋器
做法：
蛋黄打入碗中，加入第戎芥末酱一勺，白胡椒粉、用打蛋器均匀搅拌

蛋黄打入碗中，加入第戎芥末酱一勺，白胡椒粉、用打蛋器均匀搅拌

加入一勺玉米胚芽油，继续搅打

打到油和蛋液完全融合后再继续搅打十秒钟

加入大约70ml玉米油后沙拉酱开始变得浓稠，此时加入一勺白醋搅拌均匀，继续搅打，
然后放入2勺的玉米油，后再加入一勺白醋，一直搅打均匀后加入白醋搅拌均匀即可！
菠萝炒饭
说来说去，其实就是蛋炒饭的翻版。小朋友刚好想吃菠萝，又不好好自己吃饭，所以，你懂的。。。可以不用喂
用料：
1根香肠
1/3个菠萝
1大碗米饭
20颗青豆
一点点洋葱
1/5根胡萝卜
2个鸡蛋
2勺生抽
1/5根黄瓜
做法：
米饭乘出，打散，冰箱冷藏隔夜。不要用刚做好的米饭。这样做出来的你一粒一粒的
配料剩下来的😂
该洗洗，都切丁。
凤梨切丁盐水泡着。忽略我剩了好多自己吃的
鸡蛋放一点料酒和盐。搅匀。
鸡蛋下锅过一下，呈出备用。
锅底留油，先下香肠（最好是腊肠），炒出香味，再把别的下下去，不用刻意留意顺序，洋葱稍微炒软一点就行。
放入米饭，搅拌均匀，倒入2勺生抽，看口味，可以放一点白糖。
总觉得吃这个要放点泰国的东西。哈哈哈哈。鱼露。（一般泰国吃的还会放点椰浆）
放入菠萝
撒上葱花，搅拌均匀即可
装盘出锅，开整。
光盘行动哈哈哈哈
手工鳕鱼丸
用料：
4个鳕鱼尾巴
2个鸡蛋
海盐
浓缩柠檬汁
白胡椒
淀粉
做法：
鳕鱼洗干净，剔骨，去皮。鱼皮鱼骨过油，开炖，主要是用来存高汤的。
切
剁
剁到细腻成泥
调味：入蛋清、海盐、白胡椒、淀粉，顺着同一方向开始搅拌
开始“打”，其实就是用力摔，我用的是不粘锅，往锅里摔。鳕鱼太嫩，容易散开，一开始只能一捧一捧打，等出了劲道才归到一起继续打。
45分钟以后，鱼蓉可以垂直不脱手（不能摆脱地心引力，但是能不脱手那么几秒钟已经很满足啦）
鱼蓉放冷藏20分钟，增加劲道
20分钟以后，捞出高汤里的鱼皮鱼骨，沸汤转小火，拿出鱼蓉，虎口挤鱼丸，一一入锅。鱼丸很容易熟，忌久煮。成型即可捞出。
一点点高汤，几个鱼丸，看你心情放娃娃菜或者生菜，我把剩下的蛋黄做成蛋皮，稍作点缀。整个纯手工制作纯鳕鱼丸的过程结束以后总结两条：想不出会有比鳕鱼更美味的鱼丸；超市里面那些什么鳕鱼丸，都炒鸡吹牛皮！
杏鲍菇爆羊肉
为了记录美食，重量都是估算的，见谅！
用料：
1个杏鲍菇
约150g煮熟的羊肉卷/牛肉卷
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量孜然
可选小米椒
适量洋葱丝
适量姜末
适量蒜末
做法：
热锅凉油下洋葱丝、姜末、蒜末，爆香后放入杏鲍菇薄片，杏鲍菇出水多，大火蒸发水分。
杏鲍菇炒去多余水分后加入羊肉卷，大火，加入所有调料，翻炒均匀，色泽油润撒芝麻出锅！
半全麦核桃苏打包
用料：
150g低筋面粉
100g全麦面粉
100ml酸奶
1/2小勺泡打粉
1/2小勺苏打粉
1/4小勺盐
1大勺砂糖
100ml牛奶
做法：
牛奶和酸奶搅拌均匀
所有粉类放入盆里用手搅拌一下，倒入湿料，用筷子搅拌。直到面粉成团，到了图这个样子就不要继续搅拌了。搅拌多了烤出来就硬了
用手团成团，扔在铺好了烤纸的烤盘上。(面团非常粘，轻轻拿，表大把抓)
不要刻意整形，如果实在介意用手沾一点点水，整整就可以了
用筛子筛一些面粉上去，再用刀子沾点水切一个十字
340f/170℃下烤30分钟
腌脆黄瓜条
盛夏来临，腌盘黄瓜，香辣脆爽，开胃消食，低脂零卡，佐餐佳品哦～

做过才知道——
这是一道可以吃四季的小凉菜呢～
用料：
2根黄瓜
3片姜
4-5瓣蒜
10几粒花椒
2个八角
1勺剁椒
5克盐（黄瓜砂水时用）
【料汁】～
1勺～白糖
2勺～醋（香醋或陈醋）
1勺～蚝油
1勺～生抽
适量食用油（炝锅用）
做法：
准备好食材。调好料汁：1勺生抽+1勺蚝油+1勺白糖+2勺醋
黄瓜切段，去掉瓜瓤（腌好的成品会更脆爽，不介意的这步可以省略）
将切好的黄瓜放入容器中，加5克盐腌制半小时左右。
锅中倒油中火烧热，分别倒入花椒、八角、姜、蒜爆出香味后，再倒入一勺剁辣椒翻炒均匀。
倒入事先调好的料汁。
炒匀后关火，倒入碗中晾凉备用。
半小时左右，将黄瓜腌出的水倒掉。
将晾凉的碗汁倒入容器里。
搅拌均匀，盖上保鲜膜静置20分钟（天热可放冰箱冷藏）
取出盛入盘中即可食用哦～
咬一口，香辣脆爽！你要不要尝尝～
本菜谱用到的剁辣椒如图，其它品牌也可以。配料表里的勺子大小如图～
酥炸香椿芽
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
50g香椿
#粉浆
1中个鸡蛋
30g普通面粉（中筋）
30g玉米淀粉
1g盐
30g水
做法：
香椿去掉老根，用开水焯熟，备用。
粉浆的所有的原料混合均匀。如果不是很好搅匀，可以静置5分钟。让面和水分充分混合。
香椿沾上面糊以后下油锅，油温6成热。用筷子试一下，有小泡泡冒上来就差不多了。
香椿鱼炸至金黄色捞出。喜欢更酥脆的可以复炸一次。吃的时候，可以搭配椒盐。
猪肉大葱水饺
用料：
饺子馅食材
2根大葱
300克猪肉
1茶勺盐
一汤勺十三香
15ml生抽
5ml老抽
5ml料酒
1个鸡蛋
30ml花生油
5ml香油
5ml花椒油
饺子皮食材
300克面粉
110克～120克水
1个鸡蛋
一点盐
蘸料
适量蒜末
适量生抽
适量醋
适量香油
适量辣椒油
适量香菜
做法：
将面粉中需要的材料放入厨师机中，开始揉面，揉好后盖上保鲜膜醒发半个小时。
猪肉糜中加入十三香，生抽，老抽，料酒，鸡蛋，沿着一个方向搅拌，
长好的面滚长，切成小剂子。
撒上些好面粉，按扁。
用擀面杖擀开，中间稍厚，边缘薄一点。
开始包饺子。
锅内烧开水，下饺子。水开后点凉水，水开后再次点凉水，一共三次即可。关火捞出饺子。
开始制作蘸料，将蒜末，醋，香油，辣椒油放入碗中拌匀即可，具体用量按自己口味来。
电饭煲焗鸡
最简单最方便的电饭煲盐焗鸡🐔
用料：
一只鸡
一只蒜头
三个干葱
一小包盐焗鸡粉
适量葱段
做法：
原只新鲜鸡去内脏，洗干净，晾干水，可以保留鸡肾，鸡肝一起
切蒜蓉，混合盐焗鸡粉一起涂满鸡身
鸡肚子里面也要涂一点盐焗鸡粉，然后塞一点干葱，葱段
最好是腌一个晚上，或者早上腌，然后晚饭时间可以做。要颜色好看一点可以放一点点生抽上色。整个鸡放电饭煲，铺一点点干葱在底，按煮饭键，中途翻转一下，熟了就可以吃啦😊
生抽我在煮的时候才涂一层
鸡腿部分用筷子可以戳得进就熟了
这个方法做鸡腿也是非常好吃的哦
肉沫蒸蛋
简单快手菜，有肉又有汤~
用料：
肉沫
鸡蛋
料酒
生粉
酱油
做法：
超市买回的肉沫加入盐，生粉，少量料酒和酱油拌匀；
蒸蛋的容器中放入拌好的肉沫，中间挖个洞（纯粹个人喜好）放入鸡蛋；
上锅蒸，个人使用电饭煲，很好用的厨具；
十五至二十分钟后出锅，撒葱花。
冬日烤橘子
用料：
N个橘子
做法：
推荐涌泉蜜橘
烤箱一百二十度十五分钟
然后 
叮一声
剥开就好啦
烤过的橘子皮会散发陈皮的浓郁清香
非常好闻
橘子肉会更甜
简易版‘虫草花蒸鸡’
这道虫草花蒸鸡，不寒不燥适合秋冬季。做起来也比较简单方便，晚上弄好放进锅里蒸就行了，适合上班族午餐带饭~
用料：
虫草花 250g鸡肉 300g
枸杞 15g生姜 1块
耗油15g生抽 50g
玉米淀粉香油
葱花盐 一点点
做法：
首先将鸡肉切成大小适中，姜块切成丝，虫草花洗干净备用~
接着，把切好的鸡肉装到碗里，加入姜丝，生抽，耗油，适量的盐（也可以不加，看个人口味，生抽耗油都有咸味）香油先搅拌，让鸡肉充分吸收，接着加入淀粉，再次拌匀，腌好备用
然后找个适合蒸的碗，碗底铺好洗干净的虫草花，再把腌好的肉平铺上去，最上面也可以放一点虫草花，再加撒上枸杞~
最后就是放进锅里蒸，我一般是下面蒸米饭，上面蒸这个鸡，饭熟后我就打包带到公司当午餐。
虾滑紫菜鸡蛋汤
台风过后的广州，又开始热起来了。湿漉漉的地面，人稍微动一下就一身汗。闷热的天气，怕没胃口？来一碗汤吧，虾滑紫菜，给你像在海边吹海风的感觉。
用料：
200克虾滑
1把紫菜
2个鸡蛋
一块姜
1根葱
适量生粉
适量盐，油
做法：
这次是直接买的虾滑。可以自己买鲜虾回来去虾壳，剁虾滑。然后往虾滑中加入两勺淀粉，一点蛋清，一点盐和料酒一起搅拌均匀，摔打上劲。
两个鸡蛋，放一点盐和油，打散备用。热锅下油，把鸡蛋摊成饼，再切成条。
锅里放水，加入一点盐油，把虾滑用虎口挤成丸子，用勺子刮入锅中。放进去的时候先不要翻动，让它先定型。
加入鸡蛋条煮一分钟，再加入紫菜，中小火煮5分钟左右。
加入一点盐调味，再加入一点水淀粉让汤汁变得浓稠一点。撒上葱花就可以了。
葛根粉快熟法
用料：
300克水
10克葛根粉
做法：
300毫升杯子，放入很少的凉开水（垫底的水量）。
我用我家不锈钢小勺子，小山峰般满满勺的葛根粉。
搅拌均匀，让葛根粉溶于水。
煮开热水，搅拌均匀融化的葛根粉浆，马上冲入100度开水，八分满杯后，用不锈钢勺子快速搅拌，粉浆由白色变透明，等葛粉糊温度适合再喝。
如果上火或者肠胃不好，想喝浓度高一点的葛根粉，开始凉水放多一点，加入2-3勺葛粉，冲人开水后，搅拌后还是白色，把整杯葛粉糊放入微波炉，中高火，20秒，拿出来再搅拌，如果还是白色，继续中高火20秒，直到搅拌变透明为止。多放葛根粉，冲好的葛根糊会稠一点。
清蒸鲍鱼
没有拍照的习惯，百度的图片将就一下
用料：
6只鲍鱼
适量葱花
适量姜末
1勺蚝油
少许水淀粉
做法：
鲍鱼洗净，外壳用刷子刷干净，用刀将肉和外壳分离，去除肉上的内脏
鲍鱼肉切花刀（此步可省略😂），放回壳中，锅中水烧开，鲍鱼放入盘中上锅蒸（盘子稍微深一点，可以保存蒸出的汤汁），时间根据鲍鱼的大小定，10分钟左右
葱姜切末备用，取一小碗，加一勺淀粉，一勺蚝油，半碗水调成水淀粉备用
鲍鱼蒸熟后，出锅，将盘中的汤汁倒入另一个小碗中
锅中烧热油，将葱姜末下入锅中，小火烹，加入鲍鱼汤汁和水淀粉，烧开后浇到鲍鱼上即可。
桃花酥🌸三生三世十里桃花
特别喜欢《三生三世，十里桃花》的那片桃花林，现在又是桃花盛开的季节，用一份美美的桃花酥来做下午茶，可好呢？

桃花酥其实就是用了酥皮的方子，只是把形状做成了桃花。这个方子还可以做菊花酥，鲜肉月饼。
用料：
水油皮部分
150克中筋面粉
50克猪油（或色拉油）
65克水
20克砂糖（糖粉）
油酥皮部分
120克低筋面粉
60克猪油（或色拉油）
3，4滴红曲精油（食用色素）
装饰部分
少许蛋黄液
少许芝麻
400克豆沙馅
做法：
将水油皮材料放到一起，和成光滑面团
将油酥皮材料放一起，和匀
豆沙馅分成16份，每份25克，新手，可以每份20克，比较好包。
将水油皮和油酥皮分别分成16份。
将油酥皮包入水油皮中，醒15分钟。基本把16个都包好，前面的也就醒好了。
擀成牛舌状
卷起
放入保鲜膜中醒15分钟
醒好后的小面团继续擀成牛舌状
卷成胖胖的小卷，醒15分钟
小胖卷中间摁一下，压扁擀成饺子皮
将豆沙包入，做成小豆沙包
将豆沙包压扁
用刀切除5个花瓣
捏成桃花状
花瓣上切两刀，中间放入蛋黄液，撒上芝麻
烤箱170度预热，中层烤20-25分钟。
注意观察颜色，不要烤黄
快手胡萝卜米糊
破壁机买回来带了一本菜谱，今天来试试米糊如何。口感还可以(⊃‿⊂)
用料：
根胡萝卜半
杯大米三分之二
克水1000
做法：
准备材料，半碗胡萝卜丁，半碗大米。
一升水[两杯]
关键道具破壁机
卤豆腐皮
需要长时间
用料：
4张豆腐皮
2勺酱油
两勺盐
1包卤料包\卤茶鸡蛋包
适量香油
适量料酒
1根蒜苗
做法：
锅中加水，然后加入卤料包，酱油和盐。同时把豆腐皮用温水泡开。
水沸后，把豆腐皮放到锅中。
煮大约15分钟即可，尝味时感觉不咸没关系，冷却后咸度会增加。
在冰箱保存半天后，即可开始准备凉拌，拌时加入少量盐、料酒、蒜苗花，喜欢辣的可以加少量辣椒油，搅拌放置入味。
诱人的拔丝地瓜
丝丝劲爽、丝丝美味的拔丝地瓜，已经成为我家的必做菜谱之一了，喜欢吃甜食的看过来吧！
用料：
2个🍠红薯
5-6小勺白糖
做法：
去皮，洗净，切菱形小块，待用！
过油，炸制碰撞后轻飘飘的就好了……
金黄色待用！
留少许底油，调成小火，加入白糖，不停翻炒至糖融化变红、炒出小泡泡，立即加入过了油的地瓜，同时关火，快速翻炒将糖均匀裹在每一个小块地瓜身上，迅速出锅！
一定要趁热吃，会拔出许多细丝，开心😃
蜜汁烧排骨
很好吃！但真的蛮麻烦！
用料：
腌料
少许姜块、蒜块
两匙豆瓣酱
两匙酱油
一匙白砂糖
一匙生粉
两匙水
半匙孜然粉
半匙黑椒粉
一匙鸡粉
烤的时候
烧烤汁
蜜糖
做法：
烤箱230度预热，上下火，底部垫一张锡纸（因为后面的步骤会有很多油水）
先用烤盘连腌料汁一起放在烤箱下层，烤20-25分钟，看情况而定，要稍微收汁
拿出来再用盘里的腌料再涂抹一遍，烤10分钟
看肉的情况，稍微5分熟后，整盘拿出来，把排骨换到烤网上，烤5分钟
然后反面再涂一层烧烤汁，烤5分钟
然后反面涂一层蜜糖，烤至上色
然后再反面涂一层蜜糖，烤至表面油亮焦黄色即可！
番茄酱🍅
每年都会收到爸妈从攀枝花米易邮寄来的番茄，有时候多到吃不完，坏掉可惜，今年做点番茄酱抹披萨吧。
用料：
5个西红柿
30克白砂糖
半个柠檬
适量盐
做法：
十字刀口，开水烫番茄，剥掉番茄皮
料理机磨碎
倒入不粘锅煮沸
粘稠状后关小火，加入白糖、适量盐调味
继续翻拌加入半个柠檬
最后这种状态就起锅啦，起锅前可尝尝酸甜口感，根据喜好调整。
放置一夜，第二天会更粘稠，颜色也会更红
凉拌青椒洋葱变蛋
变蛋属于地方特色吗？大家都吃过吗？
用料：
4个变蛋
半个洋葱
1个青椒
适量盐鸡精醋生抽香油
做法：
所有食材
所有食材和所有调料放入调菜盆、翻拌均匀
盛入盘中
好吃的北海道（试用海绵酵头做吐司）
酵头是烘焙出好面包的有力工具，它能够延长发酵时间，使谷物分子释放更多的味道。常用的酵头有4种，每一种下面又可以分更多的类，其中有2种是固体酵头（或称为干酵头），另外2种是湿润的酵头（或称为海绵酵头）。固体酵头的欧洲名字大家比较熟悉，分别叫做中种面团和意式酵头；湿润的酵头包括波兰酵头和普通海绵酵头（在法国称为酵母发酵酵头）。
       与波兰酵头相比，普通海绵酵头的发酵速度通常较快，因为我们在里面提前放了大多数甚至是所有酵面。这种酵头通常用于全麦面包或浓郁型面包，它能够增加味道，事谷物更易消化，同时又比波兰酵头需要的发酵时间短，一般在酵头制作完成1小时后就可以进行最后的混合搅拌。（以上摘自《学徒面包师》）
       这款面包是从“”糖心糯米糍"这儿看来的，做过很多款方子，这款成功率高、口感也是最高的。
注：
a.以下原方量的可以做2个454g的面包，括号的量是这次1个450g吐司量；
b.面粉吸水性不同，建议主面团留一部分水看面团状态进行调整。
用料：
A海绵酵头材料
64g（35g） 高筋面粉 
14.2g（8g） 细砂糖 
7g(3.8g)即发酵母 
113g（62g）牛奶
B主面团材料（450g吐司模）： 
 383g（211g)高筋面粉
93.6g（1个蛋49g） 鸡 蛋 
35.4g（20g） 奶 粉 
28.3g（35g）无盐黄油 
7.1g（3.9g）  盐 
85g（98g） 牛奶
85g（35g）细砂糖  
A海绵酵头做法：
做法：
1.把海绵酵头材料的面粉、细砂糖和酵母放入碗里（或面包机桶里）搅拌一下，倒入清水继续搅拌至面糊均匀；
2.用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵60~90分钟直至海绵酵头开始起泡约2倍大，看起来马上就要塌陷或受震动时长大的面糊会塌陷
海绵酵头里面布满大孔洞
B主面团做法：
1.将海绵酵头和主面团除黄油和盐以外的所有材料放入面包桶，程序“9”搅拌23分钟至面团有延展性；
2.加入黄油和盐，程序“9”继续搅拌面团至完全阶段；
3.用手将面团翻转折叠几下放入涂了油的碗里（可以直接在面包机发酵），保鲜膜封碗口进行基础发酵（一发）；
4.面团约2倍大时，用手指粘面粉撮洞不回弹，基础发酵结束；
6.手涂油将面团取出，轻轻按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛约15分钟；
7.取其中一份面团轻压大致成长方形卷起1.5圈，其它2个依次卷起，静置约10分钟；
8.取一份面团轻轻擀成长舌状，卷起约2.5圈
9.面团放温暖湿润处进行最后发酵（二发），约2倍大时手轻按面团有凹印不回弹发酵结束；
1
面团表面喷水雾，放入预热好的烤箱，190度约43分（按自己烤箱调整温度和时间），吐司上色后加盖锡纸；
11.烘烤结束从烤箱取出吐司模，倒出吐司在网架上纳凉；
12.吐司完全冷却后切片保存。