xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制零食—酥脆小面条
方子量可以减半做～我是做了一半小面条，一半小麻花。
再啰嗦一句，真的很酥。
用料：
400克面粉
134克鸡蛋液
50克植物油
65克（喜欢甜的80克）白糖
4克小苏打
5克盐
45-48克左右冰牛奶
喜欢芝麻的还可以放点芝麻一起揉进面团。
做法：
中筋粉➕糖➕小苏打➕盐，混合均匀。
倒入植物油，用手把面搓成颗粒状。
搓好的面粉。
接着，面絮里加入鸡蛋和冰牛奶，揉成面团。
揉好的面团柔软且不粘手。
醒20分钟。
案板撒手粉，醒好的面，擀成薄片，我这个是压面机压的。
设成面条状，建议长度不要太长。（切的时候记得撒一些手粉防粘，入锅炸时抖掉多余粉）
油温六成热左右转小火，下入面条，小火炸熟。
炸金黄捞出。晾凉。
凉透了特别，特别的酥脆👌🏻😋
酱汁杏鲍菇（一人食）
用料：
2个杏鲍菇
少许耗油
做法：
杏鲍菇切片后切成这样，不要切透。
完成
不粘锅刷少许油，小火煎两面金黄
备用
酱油，味极鲜，糖，淀粉，加半碗水混合。根据你的菜量加调料
酱汁烧开放入杏鲍菇，大火收汁。
完成。第一次做。还算完美吧。😂
哈哈哈挺好吃
家常菜谱
牛奶一样白的鱼头汤
用料：
1勺盐
1勺鸡精
适量姜片
两棵小葱
一块豆腐
三个红枣
1千克水
做法：
锅内加油烧热，鱼头煎两面微黄，下入葱姜红枣
加入水
放入豆腐，大火烧开改小火烧15分钟
加入调料，香菜，小葱
李子酱
去山上摘了很多野生的李子回来，水果季节吃不了那么多，于是做成了李子酱，放在民宿里，大家可以分享一起吃，一起做美食
用料：
一斤李子
100克冰糖
大半个柠檬
50克水
做法：
因为是野生的李子所以有各种颜色的，但是都很好吃，没有特别酸的那种
图片不是很好看，但是上面白白的是面粉，面粉加水随意揉搓冲干净面粉以后就好了。我现在洗水果基本都用面粉洗，洗的干净还卫生
切块去核，基本就是竖着划一圈横着划一圈就好啦。不去果皮奥，因为果皮有果胶啊
切好以后放入锅内小火开始搅拌，我并没有切很小块一方面切切太累，另一方面反正最后它都会化成汁
倒入锅内挤入柠檬汁，我用了大半个柠檬这样。还有冰糖，我忘记拍照了
熬啊熬，搅拌啊搅拌，基本就差不多这样就好啦，反正小火是关键中的关键。有一些嘣出来的果酱在操作台上粉嫩粉嫩的超好看，其实也就差不多是这时候果酱也就熬好了
熬好以后的果皮就是这样的，完全没有关系，很好吃
吐司的好搭档
味道一级棒哦
一人食过桥米线
我第一次吃过桥米线是在大二的时候，距离现在有十年了吧…那年圣诞节班级举行节目，结束之后我和当时同班的好朋友一起去了县城很火的也是当时唯一一家过桥米线店。此那之后，我便一发不可收拾地爱上米线的味道！
后来辗转来到北京工作、生活，却很少在这里吃到好吃的米线店，食品卫生也越来越让人不放心，我开始摸索着自己在家里煮，终于做出接近记忆中小店的味道啦！
我很喜欢在阴雨天气，或是外面很冷的时候，煮这样一锅米线，美味又幸福😋
用料：
一把干米线
6颗撒尿牛丸
4颗鱼丸
1粒浓汤宝
依自己口味适量红九九
150克绿豆芽
2颗青菜
做法：
干米线按照说明，放在锅内，水烧开后煮5分钟，再浸泡一会儿到米线熟透
把摘好的绿豆芽和青菜洗干净备用（金针菇也可以哟～）
我买的海霸王撒尿牛丸和鱼丸，还可以根据自己口味换鱼豆腐、蟹棒之类
烧开一砂锅水，加一粒浓汤宝
浓汤宝烧开后加红九九底料，依据自己吃辣的口味调整用量
加入丸子煮熟，丸子全部浮起来就是熟啦
绿豆芽和青菜加进去煮
最后把之前煮好的米线放进锅里就可以关火啦
一锅过桥米线就煮好咯～盛出一碗再倒一点老陈醋，味道一级棒！
芋头蒸排骨
一道香酥软糯的孩子爱吃的菜。
用料：
半个芋头
一条排骨
一勺酱油
半勺淀粉
半勺蚝油
少许盐
少许鸡精
一勺料酒
一勺黄豆酱
两瓣蒜头
做法：
把排骨洗干净沥干水分，把所有材料倒进排骨里拌匀，腌制半天。芋头切片铺在盘底。
把腌好的排骨倒在芋头上，放进蒸锅里蒸熟，时间约30分钟。出锅啦，芋头粉粉糯糯的，排骨是香软烂的很好吃，连小孩也爱吃😜ོ
银耳雪梨盅
秋季滋补品，全家老少皆宜。你还在把雪梨切成块，炖银耳吗？那样的梨软趴趴也不好吃。我的食谱里还有其他的秋季滋补汤，缓解治疗干咳和预防感冒。因为家里有孩子一块儿吃，所以去掉了两味中药：川贝粉2克，南沙参5克  成人吃的话建议放这两味
用料：
1个梨
1颗红枣
7-8粒枸杞
1小块冰糖
（视梨大小）适量银耳
做法：
准备食材，除冰糖以外，其他东西清洗以后放点水泡10分钟（川贝粉和南沙参也是这时候一起泡）水别太多，要放进梨里的
把梨从头部横切开，挖去梨心
把泡好的食材放进去，冰糖放中间，泡的水也舀进去
把盖子盖上，用牙签固定，装在小碗里，上锅蒸40分钟
蒸好的样子
不会很甜，清甜很香，孩子很喜欢喝这个水，滋阴润燥的好良品哦
梨也是甜的，不像切块儿煮的那种软趴趴没啥味道
美肤瘦身苦瓜汁
苦瓜富含维c，能皮肤更加光滑细腻，它的“苦瓜素”可以抑制脂肪吸收，清肠清火。
口味苦中带甘，比想象中美味！
真的只有微微的苦，好喝只有试过才知道。
用料：
1根苦瓜
1勺蜂蜜（或白糖）
适量凉开水
做法：
苦瓜去瓤，切小
烧开水焯1～2分钟（我一般是1.5分）
倒入料理机打成汁儿
过滤一遍
加入凉开水和蜂蜜（蜂蜜量按口味自由发挥，我喜欢加一勺）
装杯完工！
10分钟过瘾下饭菜｜蚂蚁上树🌲
年前公司里发了一大箱红薯粉丝，正愁怎么吃掉呢，同事说可以做蚂蚁上树啊，试过之后我发觉果然很适合！
用料：
1捆红薯粉丝
适量肉末
1个小米椒
3勺蚝油
2勺生抽
半勺老抽
1勺盐
1勺白砂糖
2勺料酒
半勺味精
2根葱
3瓣蒜
做法：
1⃣️红薯粉丝用热水泡软，肉末中加两勺料酒和少量葱段腌制1小时
2⃣️锅中油烧热后放入葱段、蒜末和小米椒小火炒出香味
3⃣️放入肉末中火炒至变色
4⃣️放入红薯粉丝中火翻炒均匀
5⃣️再加半碗热水、三勺蚝油、两勺生抽、一勺盐和白砂糖、半勺老抽和味精大火煮5分钟就能出锅了
6⃣️最后撒上葱花、或者香菜就能吃啦！
看起来颜色比较深，但是吃起来味道很不错哦
拌饭很好吃😋
不建议煮太久，因为粉丝可能会断
少放点生抽和老抽的话，颜色就会浅一点
大米发糕
初学者的练习日记。
用料：
200克大米（口感不要太粘）
150克+30克水
3克酵母
35克白糖
做法：
200克大米，洗干净后用水泡一晚上（约14个小时），泡好的大米会增加大约60克水分的重量。
过滤水份后，将浸泡好的大米，加入适量的水，放破壁机打成米浆。图中使用西屋破壁机，打冰沙+打果汁程序各一次。
第一次：放100克水，太少了，米浆很浓稠，破壁机刀头上粘住很多米糊。
第二次：放150克水，很容易搅打，不会粘住刀头。在后续过程中感觉有点稀，需要减少水量。
3克酵母➕5克糖，加30克温水（37度）混匀，备用。
50克米浆单独取出来，先加热熟化，有助于发酵。
熟化的方式有三种：微波炉加热、直接用锅加热、隔水加热。隔水加热最容易掌握凝固的程度，加热过程中不断搅拌即可，直到变成半熟的糊状。
熟化的米浆中加入140克生米浆，以及酵母混合液，搅拌均匀，没有明显颗粒物。
盖上进行第一次发酵，28度50分钟左右。具体根据发酵程度决定。
一次发酵后的米浆状态，很多泡泡，闻到淡淡的类似酒酿味。
将一次发酵后的米浆倒入剩余的生米浆中，加入30克白糖，搅拌均匀。盖上盖子放入烤箱进行二次发酵，60分钟，28度。
等待发酵的时间里，可以把葡萄干、红枣、枸杞、桂圆干等洗净准备好。
放入模具，刷一层油比较容易脱模，撒上果粒，上锅蒸熟。上汽后蒸30分钟，关火焖5分钟。就可以拿出来，晾凉后，就可以脱模，开吃啦。
红椒干炒小河鱼
用料：
红椒干
鲜小河鱼
蒜
姜
生抽
米酒
盐
鸡精
做法：
将鲜河鱼洗干净沥干水份备用。
将红椒干、姜、蒜切成粒备用。
将锅烧热，不要放油，把河鱼放入锅中烘干。（烘干时翻动要小心，烘干水份再翻过来烘。火要最小火，要不然会烘焦的）
将河鱼烘至金黄色就可以起锅装入盘中。
将锅洗干净烧热，放入适量油烧热，把河鱼放入锅中煎。
将河鱼煎香后将姜和蒜、红椒干粒放入锅翻炒。
翻炒片刻后加入米酒、生抽和鸡精即可起锅装盘。
韩式花生拌面
看韩剧学到的一碗面，然后马上试试，味道很喜欢，用菜谱记录下.
用料：
1份面条 
1根黄瓜
适量香菜等蔬菜
5勺辣椒酱
2勺酱油
适量个洋葱
适量花生
1勺香油
1勺杨梅汁
适量勺辣椒面
适量糖
做法：
剥皮的熟花生，磨碎！
磨成花生碎最好，我用的磨豆机之际成粉了
准备调料，大家可以根据口味和量自己调节，把酱油、辣椒面倒入辣椒酱中，然后加入洋葱碎，倒入少入香油和杨梅汁和糖
磨好的花生也倒入调料中，搅拌均匀，试试口味，很香
煮好的面过水，冰箱冷藏一会
把调料和面均匀的搅拌，之后在散一些花生碎，放一些黄瓜萝卜等蔬菜！一碗香香的凉面完成了！非常好吃😋
快手小饼干—燕麦芝麻饼干
此比例可以做12-15片左右，需要做多的小可爱自行按照比例调整增加。
烤箱预热后，上下火180度，20分钟。
用料：
80克即食燕麦片
3克熟白芝麻
50克低筋面粉
25克白糖
1克盐
50克清水
40克玉米油
做法：
将低筋面粉过筛
将剩余的所有材料混合，搅拌均匀
揉成团
松弛10分钟左右后，分成15克一个的团子，肉圆压扁，放入烤盘。
烤箱预热后，上下火180度，20分钟即可。
奶黄包
未免自己忘记配方。特来此记录，方便下次查阅
用料：
125克中筋面粉
125克低筋面粉
125克水
15克糖
3克酵母
奶黄馅
做法：
面包机和面完成后，发酵40min到1h。30g一个，添20-25g的馅
香菇油菜
香菇味道鲜美，香气沁人，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原等，香菇的蛋白质中，含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种，故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。
油菜含有丰富的钙、铁、钾、维生素A、维生素C、β-胡萝卜素、膳食纤维等成分。油菜的功效包括：1、可以补充钙质，维持身体免疫功能；2、可促进粪便排出，减少脂类的吸收，用来降血脂；3、可刺激胃肠道蠕动，治疗多种便秘，有预防肠道肿瘤的作用。
用料：
7棵油菜
5朵香菇
4瓣蒜
适量盐
做法：
香菇去蒂洗净切块，油菜掰开洗净不切
大蒜切片备用
锅中放适量油，中火爆香蒜片
加入香菇翻炒至变软
改大火放入油菜快速翻炒至油菜变色，加入适量盐调味，翻炒出锅即可
快手又营养的一道菜做好啦
周黑鸭 鸭货
因为家里没有鸭，我用的是鸡翅、鸡爪
用料：
1000g鸭货（荤➕素）
60g老抽
60g生抽
240g料酒
16g花椒
10g麻椒
60g冰糖
40g姜
30g红干辣椒
1小小块桂皮
6片香叶
做法：
除了冰糖外所有干料称好后用清水泡五分钟捞出（出去苦味）
肉类鸭爪什么的，焯水，清水冲洗飞沫，过凉水（更筋道）
所有食材全部倒入锅中，所有调料全部倒入锅中（不放水，一点也不放），盖上锅盖，大火烧开，调最最最小火，30分钟，中途可以翻两次，更均匀入味。
开吃😋
放凉了更好吃哦
巨Q弹水晶紫薯卷
这道紫薯的甜品，非常的软糯，巨Q弹的外皮裹着黄油紫薯泥的内馅，一口下去，真的不要太满足了，哈哈😄
用料：
2个紫薯
200克西米
适量黄油
适量低聚果糖浆（或蜂蜜）
25克白糖
做法：
紫薯切块，西米秤出200克
200克西米+25克白糖，用料理机打碎成粉，粉末越细越好
打碎以后，加入适量温开水，准备揉成面团，逐渐添加水，不够再倒，切记：不要一次倒很多水进去，逐渐添加…逐渐添加😄
揉成一个面团，盖上保鲜膜、备用！不盖保鲜膜面团容易干哦
紫薯上锅蒸15分钟，蒸熟变软拿出来，加入适量黄油，根据自己的口味自行添加，喜欢黄油味重，就多加点，不喜欢黄油的，也可以不用加！
继续加入适量低聚果糖浆或蜂蜜，把紫薯压成泥
把西米面团用擀面棍擀成长条形，越薄越好，擀面棍抹水来擀，因为面团很粘，容易粘在擀面棍上，抹水抹水…
紫薯泥揉成条放在面团中间，然后卷起来
切成小段小段的
盘中刷一层薄薄的油，防止蒸好粘盘底，上锅蒸20分钟，再焖着锅盖10分钟，西米蒸熟变透明为止即可抬出来享用啦
颜值高，又Q弹的水晶紫薯卷
今日早餐就是它了😄
奶香芝麻红豆包
用料：
120克温水
3克酵母
250克面粉
40克奶粉
30克细砂糖
20克芝麻
300克红豆馅
做法：
把水、面粉、酵母、砂糖、奶粉放盆子里搅拌和好，用保鲜膜盖住，发到2倍大，这里冬天17度，我发了2小时，发好后加芝麻和面排气。
红豆馅用高压锅煮好后加水放平底锅炒半干，我这个配方能做15个包子，所以就捏好15个馅料
捏好15个大概30克一个左右的剂子，放入锅里盖好，用一个拿一个出来，这样可以防止它容易变硬
这次发的面，发得很好
包好15个小可爱的，放冷水开锅，然后放锅1点火开着，10分钟，让包子们二次醒发好。然后就开最大火，开蒸20分钟后千万不能开锅，不然会会回缩，让它在锅里闷10分钟哦！
完美👍🏻这次的包子发得很好，隔着屏幕都能闻到香😋
酮学千层蛋糕
用料：
4个鸡蛋
70克贝塔面粉
55克碱化可可粉
40g赤藓糖
25克黄油
400克牛奶
做法：
准备食材
黄油融化
依次放入各种食材
倒入牛奶
锅加热 喷上一层薄油 
待油热以后 迅速的用大勺子舀上一勺面糊 多余的倒回面糊盆 此步骤要快
有大泡就说明好了
右边 薄得能看到盘子的花纹 多加练习都可以做到
等待千层皮凉凉的时间就来准备奶酪夹心
这次准备了红豆奶酪 和酸奶燕麦可可两个味道
依次，一层千层皮，一层奶酪夹心
抹匀
成品
开动
蜜制柠檬金桔
冬季美味饮品！止咳化痰预防感冒！
用料：
两斤半金桔
一个柠檬
适量冰糖
适量蜂蜜
少许盐
做法：
把金桔洗净（先用盐水泡两个小时，捞出沥干，再用盐挫一遍，最后冲洗干净！）
将金桔用刀切开（大小随意）用勺子取出籽粒；
把处理好的金桔倒入锅中翻炒然后加入少许水（我用的矿泉水）继续翻炒，然后加入适量冰糖。
继续翻炒直至金桔成粘稠状态（因为比较多我炒了半个小时左右）；
把柠檬切半，将柠檬汁挤进锅中（量比较多我用了一个柠檬！量少只需半个）；
再翻炒一会即可装罐盛出；
等炒好的金桔冷却一会再加入适量蜂蜜（多少随意）；
大功告成！然后密封起来！想喝的时候用温水冲服！自认为干吃也好吃！以前做的大部分都干吃了
红烧大虾
虾肉含有很高的蛋白质，红烧的简直太鲜美了！而且做这道菜一点也不费时间！
用料：
15～20只大虾
五片姜片
五片蒜片
少许葱花
两个小干红椒（可以不放）
少许老抽
少许生抽
酌量盐
酌量砂糖
做法：
将大虾洗净，热锅放油，待油热后放入姜、蒜、葱、小干红椒爆香
将虾放入锅内略翻炒，放入少许黄酒、盐、砂糖、老抽、生抽，再翻炒三分钟左右，待虾壳全部变成红色炒熟差不多可以起锅了。
木瓜银耳橄榄羹
用料：
半个木瓜
少许银耳
三个橄榄
冰糖
做法：
木瓜半个，银耳少许，橄榄三个，将木瓜籽淘尽，放入银耳和橄榄以及冰糖
加入水，半个木瓜里加水到溢出为止，锅中的水没到木瓜的一半，电磁炉调到煲汤。好了，你可以做其它事了，我煲一个半小时
甘竹牌豆豉鲮鱼蛋炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
适量盐
甘竹牌豆豉鲮鱼罐头
玉米油(适量)
做法：
第一步把鸡蛋打散，放适量的盐和少许胡椒粉跟打散鸡蛋搅拌一起。
第二步生铁炒锅放豆豉鲮鱼的油用手感感觉油热了然后放拌好的蛋浆来煎蛋。煎好在铲起来放在盘子里。
第三步生铁炒锅放豆豉鲮鱼的油再加玉米油同样用手感感觉热调小火在倒进已经弄散的饭然后调中火炒两回，然后调味把火调最小放适量盐和胡椒粉炒的均匀了关火
第四步最后倒点豆豉鲮鱼罐头的豆豉，鲮鱼拿一条用剪刀一小块，然后统一把所有材料统一放进饭里，用大火炒两三回就可以出炉了
百香果磅蛋糕
让一个不吃百香果的人爱上百香果
原方来自http://www.xiachufang.com/recipe/100566707/
用料：
#磅蛋糕体
90g黄油
70g糖粉
80g全蛋液
85g低粉
15g杏仁粉
25g（3个量、去籽）百香果汁
#糖水
10g糖
30g水
20g百香果汁
做法：
做法参照原方啦
http://www.xiachufang.com/recipe/100566707/
姬松茸炖鸡汤
巧妇难为无米之炊，优秀食材方成佳肴~
真正好的食材，无需过多调味。
鸡汤本身即使大补的食材，配上姬松茸的鲜香，除了能够在味道上更加鲜美，在营养上也是更上一层楼~
用料：
20克姬松茸
半只母鸡
适量葱、姜、花椒
做法：
姬松茸20g左右，足够一家四口炖一大锅汤。两个大人带一个孩子的话，用10g就足足的了。
将姬松茸用温水泡发，大约1小时左右。泡菌菇的水千万不要倒掉！泡菌菇的水千万不要倒掉！
鸡肉切块之后加葱、姜、花椒焯水。另一边将泡好的姬松茸连水一起加入砂锅中，加从、姜煮沸。
将焯好的鸡肉趁热放入烧开水的砂锅中。砂锅转小火，慢炖2小时左右。
加盐调味即可享受美味汤食。
如果你喜欢这个菜谱，或者需要本文的食材，欢迎关注微信公众号：玖柒小铺。
我的中式酥皮点心——桃花酥
这是儿子最喜欢的点心之一，整理一下
用料：
油皮面团
100克中粉
40克猪油
10克细砂糖
55克水
油酥面团
90克中粉
45克猪油
其它
适量红豆沙/其它
适量黑芝麻/白芝麻
1个鸡蛋
做法：
开酥
分别揉好油皮面团和油酥面团，醒一会，油酥抓匀成团就可以了，不用揉。油皮要揉一会。想要桃花酥带点粉色这时就要添加。红曲粉，草莓粉，食用色素也是可以的，当然不加也是可以。
把油皮，油酥，馅料平均分为10份。
第一次松驰15分钟的样
逐个逐个交替擀
第二次松驰15分钟的样子
包好馅就可以压偏，用小尖刀划你想要的花瓣数量和样子，我一般分成5瓣
在花芯位置用木棒压一下，刷上蛋黄液，再撒些黑芝麻
捏好的样子
捏好一盘，可以准备入烤箱
预热烤箱，165度烤30分钟左右
出炉是淡淡的粉，这张是今年2月14号情人节那天烤的
可以换个肉馅的
这个是没有调色的原色粉团，表面刷了蛋液一样好看
带少少肥肉的葱花肉馅，烤完又酥又甘香，
可甜可咸的桃花酥
每次烤完都会学着大咖摆拍一张，虽然效果渣渣的
觉得这个盘子和桃花酥很配~
平平无奇的大鸡排
本来是想用空气炸锅做呢 结果婆婆正好想炸地瓜 结果就变成炸的鸡排啦
    我做菜比较中式 就是材料都是随意 没有特意的计量过 你喜欢多放什么就多放点 这才是中餐精髓啊 哈哈
用料：
1块鸡胸肉
适量葱姜蒜
一个鸡蛋
一勺盐
一大勺淀粉
适量勺生抽
做法：
先把鸡胸肉这样切片
然后拿出来这种小锤子锤锤 给肉松松筋
就是这样
调点水淀粉 放葱姜蒜 生抽 腌制鸡肉 大约一个小时就可以 然后拿出来用筷子去掉沾在鸡肉上的葱姜蒜 在蛋液里走一圈 在拿出来沾上炸鸡粉或者淀粉 正常的炸东西流程 小火炸就可以 没拍所以就没放图
用筷子插一下 很容易就叉透就是好了 取出控油 
然后切一下装盘就好啦 可以配番茄酱 烧烤料
豆腐皮炒肉📝记住豆腐皮一定要湿炒，美味兼顾营养wow
豆腐皮，也叫豆皮、千张。
是家常菜最常使用的食材之一，因其独特的口感深受我们喜爱。
很多人炒豆腐皮的时候容易粘锅或者很干，这种湿炒的方法了解下，也会深深爱上这种味道。
用料：
2张豆腐皮
100克猪肉
2个青红椒
3克盐
1勺酱油
10克生粉
做法：
猪肉洗干净，用酱油和生粉腌制10分钟。
准备2张豆腐皮，切成细丝。青红椒各一个，切成丝。
起锅烧油，油热以后加入猪肉爆炒1分钟出锅装盘备用。
猪肉煸香剩下的油锅倒入青红椒炒香
辣椒出香味以后加入豆腐皮，油脂充分混合。此时调淀粉水入锅（2张豆皮1碗水），这就是湿炒精华。中火至收汁。
大火收汁加入猪肉，准备调味加入盐（可加少量生抽），均匀翻炒。最后出锅装盘，这样一道美味的肉湿炒豆腐皮就完成啦✅好好享用吧😋
香菇滑鸡港式蛋面🐣
下班为心爱的老公做一碗热腾腾的面❤🍜
用料：
6朵香菇
100g鸡胸肉
一颗娃娃菜
3块寿桃港式蛋面
1根葱
适量姜
适量蒜
做法：
鸡胸肉改刀 切丁 腌制（酱油 盐 糖少量）
配菜改刀
热锅起油 放花椒 姜 煸炒鸡胸肉
鸡肉微熟加入香菇及配菜一起煸炒
同时煮水下面
面八分熟 烫娃娃菜 关火淋入适量香油
盛碗 完成💏💕
奶香咖喱海鲜意面
没有cooking cream了，就用牛奶代替了。
用料：
1袋海鲜
适量小番茄
适量牛奶
适量意面
适量咖喱块/粉
适量黑胡椒
适量欧芹碎，罗勒
做法：
小番茄洗干净后，对半切
海鲜可加料酒去腥。过一下热水，去杂质。
锅里倒油，放入小番茄，炒出汁水即可。
倒入海鲜，翻炒，加盐。
因为我用的是 【咖喱块】，所以需要在锅中加适量水。然后煮至咖喱汁减半，即可加入牛奶。我用的是低脂奶，全脂也行，煮完会有奶皮。
放入煮熟的意面，翻搅均匀。
关火前，可以再倒一点牛奶，搅拌一下。

关火后可撒黑胡椒、香芹碎或罗勒等
宝宝无添加草莓酱
2020年的非常时期，超市也不能随便去了，每次出去都要全部武装，家里的果酱吃完了，懒得去买，正好家里还有团购的草莓，气温回升了放不住就想着这是再合适不过的食材了，开整。
用料：
500克草莓
半个柠檬
150克白砂糖
做法：
草莓洗净，切小块，放在容器里用白砂糖腌制出糖水，如图
腌制出来的糖水用大火烧开冒泡之后转小火就开始熬吧
熬到没有灵魂，等糖水熬到差不多的时候就要不停的搅拌直到浓稠
这时候我加入半个柠檬的柠檬汁，熬到没什么汁水后关火
找个之前全部用的玻璃瓶子，放宝宝奶瓶消毒锅里消毒烘干后装瓶
我用的是红颜草莓，又香又甜
史上最简单美味的糖醋土豆丝
原料无比简单，糖醋汁超下饭。偷师学艺归来，自己记录也分享给大家。


称量：1小勺=5ml，1大勺=15ml， 1杯=240ml。
用料：
1/3杯=75g色拉油/植物油
4大个=1斤半土豆
1+1/4小勺=8克盐
1/3杯=80克米醋/香醋
8大勺=100克白糖
做法：
土豆去皮，用擦丝器擦成丝儿，用水洗去表面淀粉，沥干水分。
开大火，锅中放油，放入土豆丝。稍微搅拌，然后放入盐，搅拌均匀。
盖上锅盖闷5分钟。加热的过程中也让盐味进入土豆丝。
开盖后放入白糖和醋，搅拌均匀，试一下味道，不够咸可以再加盐。
出锅装盘，点葱花装饰，吃的时候蘸着汤汁，别提多下饭了🤤
白汁通粉
用料：
适量通心粉
适量牛奶
适量火腿
适量芝士片
适量盐
做法：
先把通心粉用开水煮熟…喜欢吃软一点的就煮就一点
煮通粉之后盛起来再煮白汁。
把切碎了的火腿和牛奶放到锅里煮滚，再把芝士片和通粉放进锅里煮多一下。熟了就可以上盘了
焦糖香蕉坚果蛋糕
用料：
60克香蕉泥
60克黄油
100克低粉
60克坚果（腰果&大杏仁&核桃碎）
50克白砂糖
45克鸡蛋
45克焦糖酱
少许盐
3/4小勺泡打粉
适量（表面装饰）坚果
做法：
软化的黄油中加入白砂糖和盐，打发至体积变大，颜色变浅，分三次加入蛋液
搅拌均匀后，加入焦糖酱
搅拌均匀，加入一半的香蕉泥
搅拌均匀，筛入一半量的低粉和泡打粉，改用刮刀，翻拌至看不见粉就可以（不要过度），然后再加入剩下的香蕉泥，剩下的分，拌均匀
加入坚果碎，翻拌均匀
用小勺子盛入纸杯，7分满，表面放上见过，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉放凉，密封保存
烤馒头片
早上剩了些馒头，就切片烤了
用料：
5个馒头
1个鸡蛋
适量油
做法：
烤箱上下火预热5分钟，馒头切片，两面刷油，然后一面刷上鸡蛋液，烤5分钟
翻面刷鸡蛋液，再烤5分钟
雪菜黄豆炖龙利鱼【下饭菜】
雪菜又叫雪里蕻，雪里红，入菜的选择今年现腌的雪菜为佳，不需要加多余的调料就可以炖出好吃的龙利鱼。黄豆吸饱了雪菜的味道，没有放多余调料却很下饭，黄豆和龙利鱼都属于高蛋白食材，龙利鱼肉质很肥美，这样做既不会老，味道也都炖进肉里了。一锅端的下饭菜适合上班族和懒人。家里吃不完的龙利鱼除了番茄味和直接煎，做成这样一道下饭菜或者下酒菜也是不错的。

雪里蕻食疗作用
1、醒脑提神2、解毒消肿3、开胃消食4、明目利膈5、减肥功能6、排铅功能7、抗癌功能
用料：
30克黄豆生豆
100克雪里蕻也叫雪菜
200克龙利鱼
适量料酒
适量黑胡椒
一瓣蒜
适量葱
适量姜
适量干辣椒
做法：
黄豆提前一晚上泡水发豆。龙利鱼切块用料酒和黑胡椒抓一下腌10min。雪菜泡水30min后，过水洗三遍去除过多咸味。攥干水分，切成小段。
少油，因为雪菜吸油，只要加够炒料的油就行。爆香加入雪菜翻炒，炒香后加入黄豆。
倒入2/3的水，中火盖盖煮炖15min。
15min后加入腌好的龙利鱼块，平铺在雪菜黄豆上。如果感觉水快干了在适量加一点。继续盖盖中小火炖10min。开盖翻炒至汤汁几乎烧干即可。盛出，配米饭吃。
鱼肠芝士蛋卷
为了奢侈的懒觉 
今天特意做了营养快手早餐
用料：
两个鸡蛋
白面适量 
一根胡萝卜
适量黑芝麻 芝士碎
适量小青菜
鱼肠 香肠 都可以 
一丢丢香油
辣酱 大酱 腐乳 +少量清水调成酱汁
做法：
白面  加一丢丢香油 +适量清水调成无颗粒糊状，在把胡萝卜碎放面糊中搅拌均匀 。   电饼档预热刷适量油 ，把面糊均匀的淋入电饼铛中  
待面糊凝固后 均匀的淋上蛋液 洒上黑芝麻 
待片刻后 翻面 刷上酱汁 撒上芝士 放入青菜 肠 慢慢卷起来 
从中间切开 或整个都可以 
金黄色的颜色 充满诱惑 （想咬一口的节奏😁）
再来一碗 虾皮海带汤 
满满正能量的早餐就做好了 😋😋
超级下饭爽口腌辣椒
用料：
6个独蒜
4个八角
4片香叶
2勺生抽
1勺醋
750g二荆条
100g小米椒
10颗冰糖
1小勺白胡椒
2小勺鸡精
1颗洋葱
适量花椒颗粒
适量盐
做法：
 1:把辣椒切成四瓣，对切再对切，放入适量盐腌渍到出水，然后把辣椒水倒掉用清水洗几遍把多余的盐味洗掉
2:锅里放少许油，油热放入花椒颗粒，生抽醋2比1（看辣椒的量适量放）再放入八角香叶冰糖，加入适量清水，水开之后静置放凉
3:切姜片蒜片小米椒对半切，洋葱切丝
4:把放凉的料水倒入姜片蒜片洋葱丝小米椒内侵泡
5: :把放凉的料水倒入姜片蒜片小米椒洋葱里面，再把洗好的辣椒放进去侵泡（侵泡的时候往里面放入适量的白胡椒粉和鸡精）
6:放入密封盒内静置一晚美味第二天就产生啦！
炒玉米粒
用料：
1根玉米
适量白砂糖
少许盐
少许淀粉
油
做法：
煮熟的玉米，切下玉米粒。
玉米粒里加入一些淀粉，少许盐，糖，根据自己口味适量放。搅拌均匀。
锅中放油，下玉米翻炒一会，水淀粉勾芡。
出锅
脆脆的“腌菜炒藕片”
一道素炒藕片
用料：
1节藕
1勺左右腌菜
3-4个干辣椒
1根小葱
适量料酒
适量生抽
一丢丢老抽
适量食盐
适量鸡精
1瓣蒜
2-3片姜
做法：
腌菜、小葱
蒜、姜片切细片
藕去皮洗净切薄片
切好的藕片放入清水中浸泡
锅中放入适量油，中火烧热干辣椒爆香
放入姜蒜
接着藕片下锅翻炒
加入腌菜继续大火翻炒片刻至8、9分熟，期间加入一点清水翻炒，藕片不至于变色
最后加入小葱、料酒、生抽、食盐、鸡精、老抽，继续翻炒均匀入味即可
一盘好吃的腌菜炒藕片就做好啦……😋炒这道菜一直都用中火即可……
糟鸭掌
用料：
若干鸭掌（卖超市收拾干净的就行）
香糟卤（超市有卖）
葱姜
料酒（最好用黄酒）
少许花椒、八角、香叶、冰糖
做法：
鸭掌洗干净，冷水下锅大火煮开，沸腾5分钟。捞出鸭掌用冷水冲洗干净。
锅里换清水，下鸭掌，水量没过鸭掌即可，放葱段、姜片、花椒几粒，八角1～2颗，香叶2～3片，冰糖几粒，料酒2大勺，大火煮沸后加盖用小火炖1小时。
用1：1的比例调好香糟卤和煮鸭掌的汤，将煮好的鸭掌浸入汤中，晾凉后在冰箱里放一夜即可。
柠檬蜜、柠檬醋、咸柠檬
用料：
柠檬
黄冰糖
白醋
食盐
蜂蜜
做法：
我喜欢柠檬的名字，长相和颜色。

夏日里，一杯柠檬水是最好的饮料。

补维C啊，美白呀，减肥哇……

酸甜的柠檬蜜、发酵后减肥的柠檬醋、还有酸，甜，咸结合的咸柠七……
                       柠檬醋做法：

食材：柠檬500g、黄冰糖500g、白醋500ml。
1、柠檬浸泡盐水10分钟后清洗干净，用布抹干表面水分。放在通风处
2、切片，去掉头尾。一层柠檬一层黄冰糖，放入消毒后无水无油的密封罐里。最后倒入白醋。
3、放入密封罐阴凉通风处储存。

                柠檬蜜做法：

食材：蜂蜜500g，柠檬1-2个。
1、柠檬浸泡盐水10分钟后清洗干净，用布抹干表面水分。放在通风处。
2、柠檬去头去尾，切片。一层柠檬一层蜂蜜。
3、放入密封罐冰箱冷藏储存。
                 咸柠檬做法：

食材：柠檬、食盐。
1、柠檬浸泡盐水10分钟后清洗干净，用布抹干表面水分。放在通风处。
2、牙签戳几个孔，用盐包裹住柠檬。
3、放入密封罐阴凉通风处储存。
                孟小Q叨叨叨：

1、柠檬最好选无籽薄皮的青柠。有籽的柠檬要去籽，不然会苦。
2、要在无水无油的环境下操作。包括日后取出食物的器具。
3、开始几天柠檬浮起来属于正常。前半个月每隔2-3天开盖几秒摇一摇，然后半个月摇一次。三个月后不用管。
4、密封罐最好选用玻璃的广口瓶。
5、要用冰糖/蜂蜜把柠檬盖住。以免浮出的柠檬变质。
6、做8分满就可以了。发酵后气体半个月排一次，以免玻璃炸裂。
7、建议半年后食用。
8、更多美食分享新浪微博：十一月的孟小Q
紫甘蓝素炒饼丝
用料：
半个紫甘蓝
克盐3
勺生抽1
2勺油
葱若干
蒜末若干
做法：
1.紫甘蓝切丝，葱切段，蒜拍沫
2.放入多点油，葱段下油锅翻炒出香味，放入紫甘蓝丝炒制五分熟，放盐少许。
3八分熟放入饼丝，加生抽老抽翻炒，出锅前加入蒜末。
牛奶蔓越梅曲奇饼干
用料：
50克蔓越莓
200克低筋面粉 
60克糖粉
55克无盐黄油
65克植物油
50克牛奶
做法：
把所需材料准备好...
黄油自然融化，加入糖打发
搅拌均匀
加入植物油搅拌
再加入牛奶搅拌
筛入面粉
继续搅拌
倒入切碎的蔓越梅搅匀
用油纸装入u型模具，捏到位放入预热175度的烤箱烤！饼干之间留有空隙摆放...175度15--20分钟，中间观察上色程度
豆皮早餐饼 宝宝辅食食谱
“参考月龄：15个月以上
按这个法子做早餐饼，不用面、不用水，整个过程不到10分钟就可以上桌，中间的馅料可以放蔬菜、也可以放肉类、奶酪，想怎么吃都可以。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
50克西红柿
25克番茄酱
1根鱼肠
2克葱花
2个鸡蛋
4张豆腐皮
2克白芝麻
做法：
参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：西红柿50克、番茄酱25克、鱼肠1根、葱花2克、鸡蛋2个、豆腐皮4张、白芝麻2克
操作时间：10分钟
难度分析：初级
西红柿划十字口，倒入沸水烫2分钟，剥皮切丁。
宝宝鱼肠、小葱分别切丁。
肠丁、葱末加入西红柿丁中。

宝宝如果不爱吃青菜，可以加一些切碎一些的青菜，这样不会噎到宝宝，他吃的时候也不会轻易的挑出来吐掉。
打入2个鸡蛋，用筷子将所有材料搅拌均匀。
开小火，热锅刷油，接着放入豆腐皮。

豆腐皮问了南北方的姐妹，各种叫法太多了，豆腐皮、豆皮、千张、百叶、干豆腐...你们家乡豆腐皮叫什么呢？欢迎后台留言给君君。
舀入蛋液，用勺子摊平抹匀。
煎至蛋液凝固翻面。
继续刷上自制番茄酱，酸酸甜甜超好吃的。
撒入熟白芝麻。
小火煎至蛋液金黄，对角折叠。
一边慢慢卷起来，盛出。
无敌卷卷饼就完成啦~可以切成合适的大小给宝宝食用，也可以给宝宝当成手指食物哦，一口一口的简直停不下来~
彩色面团
给宝宝生日准备的，希望她吃了面条后，拥有一个七彩的人生。下面是我所有试过的天然颜色面团的记录，希望大家都吃的健康。
用料：
绿色菠菜汁
榨汁加热后变红色苋菜汁
橙色胡萝卜汁
橙黄南瓜泥
紫色紫薯泥
明黄(做成面条易断)生蛋黄
黑色黑芝麻粉
玫红色红心火龙果
紫色紫甘蓝
棕色荞麦粉
做法：
一个个揉成光滑的面团就可以咯！吃面条就做成面条，吃片就做成面片，吃馄饨就做成馄饨皮，吃饺子就做成饺子皮，加入酵母还可以蒸各种面食……
用压面机压成面条，挂起来风干就是挂面了！不过颜色会退些！
白菜肉丝汤年糕（一家三口量）
在这令人难熬的2020年初，隔离在家的我，终于开始了我的第一个菜单。当令季节大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。阳妈照片都是手机拍摄，自拍自烧！
用料：
克年糕350（切片）
克白菜700
克肉丝100-150
1勺生抽（肉丝用）
适量料酒（肉丝用）
适量盐（肉丝用）
1小勺淀粉（肉丝用）
2-3片老姜（肉丝用）
适量葱花
适量油
适量白胡椒
一点点糖
做法：
肉丝用姜、3克盐、1勺料酒、1勺生抽加1勺淀粉提前腌制15分钟。
白菜切粗丝，我一般年糕和白菜比是1:2。
热锅冷油、热锅冷油不粘，下锅炒肉丝，快速炒！肉丝泛白为好。
白菜放入，继续炒至出水。刚放入满满一锅👈，没多久就成👉，香味扑鼻。
倒入开水800毫升左右，浸没白菜为准。滚沸后倒入年糕，3-5分钟后，查看年糕是否软糯，加入适量的盐，白胡椒粉，一丝丝的糖，阳妈家没有味精，一直用糖来提鲜，撒上葱花。
白菜汤年糕完成！
粉蒸红薯
粉蒸，是四川的传统做法，粉蒸菜好吃下饭，而且很有主角气质，往往一出场就很吸引人。尤其是其中用来垫底的红薯，往往被一抢而空，总觉得每次红薯都不够吃，要不今天就让它当主角，做一个粉蒸红薯吃个够吧。

我用具有优质蛋白质的鹰嘴豆代替肉类，也能很好地提供蛋白质和能量。鹰嘴豆是一种低卡高蛋白高纤维的食材，蛋白质高达28%并且含有18种氨基酸，其中包括人体自身不能合成的8种氨基酸。

因为具有高纤维和超强饱腹感，能获得营养还能帮助减肥，实乃是完美的食材。在ins上出镜率非常高，许多超模和明星都非常喜欢它。赶紧用它来制作这道料理吧！
用料：
#食材
大米 150g
红心蜜薯 800g
干香菇 6朵
熟鹰嘴豆 200g
#调味料
桂皮 5g
花椒 25粒
八角 一个
香叶 一片
干辣椒 8个
酱油 一大匙
泡香菇的水 150ml
黄豆酱 两大匙
韩式辣酱 1.5大匙（可选）
橄榄油 3大匙
海盐 适量
做法：
1. 先将干香菇浸泡三分钟，洗净沙尘、去除香菇伞盖上的小疙瘩。再加水提前浸泡一晚。红心蜜薯削皮后切成滚刀备用。
2. 锅里不放油，加入大米，然后依次加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，开中小火不停翻炒。直到米粒变得微微焦黄捞出放凉。
3. 然后倒入料理杯，用搅拌机开低速打成中粗的状态，没有搅拌机也可以用石臼来碾碎。注意千万不要打的过细，不然就缺少了口感。
4. 香菇挤干水分切成片状备用，然后取一个大碗，里面加入韩式辣酱和黄豆酱，用泡香菇的水将他们稀释开。
5. 将切好的香菇和打好的米粉以及拌好的酱加入红薯中，随后加入煮熟过的鹰嘴豆，当然你也可以用鹰嘴豆罐头，我一般都会煮很多沥干囤在冰箱冷冻，下次方便使用。
6. 热随后加入橄榄油、海盐、酱油，然后再加入150ml左右泡香菇的水，这一步很重要，如果不加水蒸出来成品会很干不柔软，当然水的具体用量还得看你做的分量来增加或者减少，然后搅拌均匀。
7. 将和好的食材均匀铺到蒸锅中，水开后转小火蒸40分钟，取出后撒上葱花即可。
土豆曲奇（蛋黄版）
加了蛋黄更好吃，更香，完美解决了娃不爱吃土豆的问题，出炉一扫光了😂视频版教程可以去抖音：dyg6wbcpjkt7
用料：
2个土豆
1个生鸡蛋黄
1克盐
1克黑胡椒
10克黄油
做法：
我的土豆比较小，忽略个数。洗干净去皮切块，蒸熟。
趁热加黄油压成泥
如果不够细最好过筛，有颗粒会非常影响挤花，会堵的。要是有料理棒打泥就不用过筛了，我是勺子压的不够细。
土豆泥凉了以后加入一个生蛋黄，2克盐，1克黑胡椒粉，搅拌均匀。
裱花嘴套在裱花袋里，裱花袋套在杯子里比较好操作，把土豆泥放进去，整理好
挤出自己喜欢的花型吧！我这个烤盘是不粘的，普通烤盘记得提前铺油纸。
烤箱提前预热200度，烤20-25分钟，表面金黄即可。根据自己烤箱脾气调整时间。
出炉！好诱人😋
小娃娃全吃光，一个没给我留🙃
蛋糕甜品49：热量炸弹-布朗尼芝士蛋糕
Cheese cake中的热量战斗机。
15cm一个。
用料：
#布朗尼
30克苦甜巧克力（法芙娜66%）
40克黄油
50克细砂糖
1个（带壳50-55克）鸡蛋
1小撮盐
40克中筋面粉
5克可可粉（法芙娜）
#饼干底
70克黑巧饼干
40克黄油
#奶油奶酪糊
300克奶油奶酪
2个（带壳110克左右）鸡蛋
90克糖
#甘纳许
40克巧克力（法芙娜66%）
40克奶油
做法：
做布朗尼一：
巧克力和糖隔水融化。
加入糖、盐拌匀。
分3次加入打散的蛋液拌匀。
混合中粉和可可粉，筛入，用刮刀拌匀。（不要过分搅拌，不用打蛋器）
做布朗尼二：
放入烤盘，175度烤15-20分钟。
放凉，切拇指节小块备用。（可能不需要这么多）
烤箱预热170度。
做饼干底：
把饼干擀碎，拌入融化黄油，在模具里压实，冷藏或直接加入奶油奶酪糊。
做奶油奶酪糊：
室温软化奶油奶酪（用电吹风吹一下也可），用电动打蛋器稍微打发至浅白。
分3次加入打散的鸡蛋液，加糖拌匀。
组装蛋糕糊：
将布朗尼块倒入奶油奶酪糊，轻拌，倒入模具。
隔水170度，烤45分钟。
边缘已硬，中间允许稍微晃动。拿出冷却。
制作甘纳许：
奶油直火烧至边缘起泡，马上离火，放入巧克力，放置1分钟，巧克力融化，拌匀即可。
抹在蛋糕上，冰箱冷藏1夜可吃。
软烂入味的糖醋排骨，万无一失糖醋汁比例
糖醋排骨这样做酸甜可口，软烂入味
！万无一失的糖醋汁比例，厨房小白也没问题～
用料：
800克精排
见详细做法葱姜、冰糖、白糖、老抽、生抽、米醋、料酒、水淀粉、熟芝麻
做法：
1️⃣排骨洗净后冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净
2️⃣糖醋汁调好：1勺白糖➕2勺生抽➕1勺老抽➕3勺料酒➕4勺米醋
锅里入油，放入2勺冰糖，小火炒至焦糖色，倒入排骨翻炒上色至金黄

4️⃣倒入开水没过排骨，倒入糖醋汁，中小火炖40分钟
5️⃣炖好后大火收汁，加入适量食盐，淋上水淀粉，再撒上熟芝麻
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备注：下厨房
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蒸春饼
用料：
200克面粉
100克热水
少许食用油
做法：
面粉中倒入热水
揉好醒20分钟
醒好后微揉一下 分成17个剂子
擀成饺子皮 一面涂色拉油
所有饺子皮摞在一起 从中间向四面擀，翻一面重复擀 擀成八寸左右大小
锅内放屉布 冷水下锅 上汽后15分钟即可
出锅放入盘中即可
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荞艺优品—和果子
东洋人的舶来品，经过皇家御厨改良配方
颜值与口味齐飞
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用料：
300g白豆沙
10g糯米粉
6g纯净水
110g莲蓉馅或其他馅料
做法：
制作练切片
将300g白豆沙装在玻璃碗中，用软刮摊平在玻璃壁上，尽量保持厚度均匀。放进微波炉中高火加热一分半。时间到后取出豆沙翻擀均匀，再次摊平放微波炉中一分半。重复四次后用手触摸豆沙表面，到不沾手为止。
煮糯米团。10g糯米粉加6g纯净水放入碗中搅拌均匀，搓成汤圆硬度。
将糯米团摊薄，用手掰成小瓣丢进烧开的水中，煮至糯米团浮起来后再煮15s用过滤网捞起。按薄再丢进水中煮，不能太厚，以免煮不透。
混合。将煮好的糯米团加入豆沙中用软刮搅拌均匀。然后用翻拌的手法依次沿玻璃碗边缘压拌，直至糯米面团跟豆沙完全混合均匀呈现无颗粒感即可。
晒凉。在操作台上铺一张厨房专用油纸，将练切皮平分成一小团一小团摊在厨房油纸上，然后又搓成一团，重复四次左右，直至练切皮比较光滑后即可。要想细腻些可以多晾1-2次。
染色，做多个即称多少克染色，使用的色素可以是惠尔通或者AC的食用色素。可以用牙签战区少量到皮上，然后混合。少量多次。
包裹连切，取需要的颜色皮15g，包裹内馅10g，先把皮搓至表明光滑无裂纹，然后用手心按压，包裹进去，然后再次搓均匀即可开始练切。
练切的时候三角板或者其他工具一定要先沾水，不然皮容易粘在工具表面，包的时候可以面上的皮稍微厚一点点，这样不易表面漏出内馅。
正宗新疆大盘鸡
作为一个新疆人，看着各种层出不穷的大盘鸡，终于按耐不住，发一个我在家经常做的大盘鸡方法，比较简单，在宿舍也能做～
用料：
半只鸡
两个土豆
半个洋葱
三个青椒
一把干辣椒
少许葱姜蒜
一瓶啤酒
少许八角花椒草果桂皮香叶
少许老抽，盐，糖
做法：
准备好材料，土豆切块，葱姜切块，鸡肉切块用热水焯去血水
土豆过油后，捞起备用
炒糖，上色，等糖炒化后加入鸡肉
加入老抽调色
鸡炒出油后，加入葱姜蒜，还有各种香料，干辣椒，炒香，等干辣椒变鲜红色
倒入整瓶啤酒，我在家都用乌苏啤酒，不过在这边买不到，就随便挑了一瓶
盖锅盖焖差不多5分钟，等鸡肉差不多好了的时候，放入土豆，洋葱，青椒
等土豆软了，收汁，然后就可以出锅了～
香酥炸藕盒
每年过年必不可少的一道菜，既简单又美味，想让藕盒面皮酥脆有一个小窍门，那就是在面糊里加入一点白酒和食用油，这样炸出的藕盒保准香酥。调制的面糊用到炸鱼、炸虾、炸香蕉一切炸货上统统适用！
用料：
1节藕
500克猪肉
1个杏鲍菇
100克面粉
适量盐
5ml白酒
适量食用油
半根葱
三四片姜
一汤匙酱油
一汤匙生抽
适量鸡精
做法：
葱、姜切末，杏鲍菇切丁
肉馅中加入香油、盐一小勺、酱油一汤匙、生抽一汤匙、鸡精适量、十三香适量
把切好的葱姜末和杏鲍菇加入肉馅中
肉馅顺着一个方向搅拌（尤其是做饺子馅的时候，这一步很重要哦）
藕切薄片（四五毫米）
面粉中加入适量水，少许盐，少许白酒，少许食用油，搅拌均匀，面糊不要太稀，也不能太稠，能裹住耦合为佳，藕片加入调好的肉馅
下入面糊中，裹满面糊
油烧至八成热，下入裹好的耦合炸至金黄即可捞出
美味的藕盒就做成啦，既有菜又有肉还有面食，营养又饱腹，你也来试着做一下吧！
六战戚风
都说戚风=七疯，小潺奋战5次，在第6次终于成功做出了戚风，不容易哇！
只是被小潺切得丑丑的，见谅哈！好吃才是硬道理，以后小潺会继续努力滴！等着！
这次的戚风非常的有弹性，不信咱就试试看！
用手按一下
马上弹起来，好柔软！
用的是文怡的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100bmmt.html
只是把糖量减少了，温度也调低到150度45分钟。（这还是群里的JM们告诉我的！先谢了！）
用料：
70克低粉
4个鸡蛋
50克+20克糖粉
60ML油
60ML牛奶
1/4小勺泡打粉
1/4小勺盐
几滴醋
做法：
蛋黄和20克细砂糖搅拌
加入油和牛奶
筛入低粉和泡打粉
加白醋和盐打出大泡，分三次加入糖粉
先取1/3蛋白混合面糊
再把剩余的蛋白全部混合，倒入8寸模子，用力在桌子上震几下
度，倒数第二层，45分钟
【黄瓜卷&豆沙包】
晚餐做凉拌黄瓜🥒，皮自然是要去掉的，本来想做个黄瓜味的蛋糕卷，才发现家里没鸡蛋了，不如蒸馒头、花卷，突然发现这么漂亮的面，不凹点造型逗娃开心可惜了，所以有了这个系列的作品的诞生：棒棒糖🍭、小贝壳、核桃包、小包菜……
用料：
400克面粉
400克豆沙
4克酵母
10克白糖
100毫升黄瓜汁
做法：
400克低筋面粉，分成两份，200克一份。〔1〕白面团：温水将酵母（2克）化开，加入5克白糖，加适量水和成柔软的面团。
〔2〕绿色面团：取75克黄瓜皮，加适量水用料理机打成汁，过滤后用黄瓜汁活面，加入2克酵母，和成柔软的面团。和好的面团盖好保鲜膜放入烤箱，用发酵功能进行发酵，发酵至两倍大取出。
一个小时后，两个面团发酵好了，我们在面板上撒上干粉，给两个面团揉搓排气，擀成薄的大饼，白面皮在下，黄瓜面皮在上，然后将其卷起来。
用刀将其分成14份，取一个剂子，给它擀薄，中间稍厚、四周稍薄，这样防止馅料在蒸的过程溢出来。
擀成这样的薄饼就可以了。
400克豆沙馅分成14等份，搓成小圆球，用包包子的手法包好，收口朝下。
看看，第一个小包菜豆沙包就包好啦！是不是很可爱？
给老二做了3个棒棒糖🍭，这个切好后，稍微整理一下，就可以了！
形态各异的小包菜，颜色特别漂亮！
特写一下，还真是有那么一点像包菜，哈哈～
一个小贝壳做残了，随手改了改，用叉子扎一些小洞洞，成功化身为【小核桃】。
小贝壳，第一次依葫芦画瓢包，我给自己留了很大的进步空间。
都包好了，冷水上锅，水开后转中火蒸18分钟，焖3分钟，出锅啦！
老二要的棒棒糖🍭，不带馅，蓬松柔软，淡淡的黄瓜清香，蒸好后颜色淡了许多，自己吃最主要是健康、卫生、营养。
小包菜出锅后颜值不如棒棒糖好看了，好在有甜甜的豆沙来支撑。赞了～
灯光下各位豆沙小主依旧光彩动人，美味！明天的早餐有着落啦！
蛋挞皮新吃法-酸奶杯
🔥好吃到炸的双莓酸奶杯❗️超简单❗️好吃不胖哟
想减肥还管不住嘴的菇凉们看过来，10分钟就出炉的酸奶蛋挞杯，不怕你手残，就怕好吃的停不下来❗️
用料：
6个蛋挞皮
1瓶酸奶
20颗蓝莓
3个草莓
做法：
蛋挞皮提前拿出来解冻，草莓对半切开备用。
把蛋挞皮放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟。
把酸奶倒入烤好的蛋挞皮中，摆上水果和坚果装饰。
嗯，开吃吧，一口一个！
自制红薯条
我发现国外的红薯是红瓤的，最初想吃红薯的时候，直接整个放烤箱里烤熟后，发现整个红薯除了表面稍稍有点干，口感比较好以外，里面都是湿乎乎的。特别难吃。所以从Kitchen里学到的做法，就是做成厚红薯条。做了很多次，从温度到调料的多少，都是自己善用的。同时也是为了自己方便写到这里。国内的红薯也同样可以做成红薯条，普通的烤红薯已经吃腻了，这种方法百吃不腻，是一款非常健康的小零食。因为减肥，我和家人是当晚饭主餐吃的。
用料：
2个红薯
2勺橄榄油(葵花油)
3克盐
胡椒
做法：
将烤箱预热200℃，切去红薯两头，削皮。将红薯切成厚条。
将切好的红薯条放入一个密封的袋子里。加入盐，胡椒(用现磨橄榄油(别的油也可以)。封上袋子揉搓，至每根红薯条都均匀的沾上橄榄油和调料。
放入铺好烘培纸的烤盘上。将红薯条铺开，互不接触。放入烤箱。
烤箱上下风170℃烘烤35分钟，150℃烘烤45分钟，直至金棕色。白瓤的红薯就不要烤成金棕色，看表面稍变干就好了。
简单健康的红薯条可以吃啦！
蓝莓酸奶冰棒
我就是为了消耗掉做好的果酱
换着法吃果酱~~~
用料：
酸奶（不含糖）400 毫升
鲜奶油     100毫升
细砂糖     2大勺
蓝莓果酱  2大勺
草莓果酱  1大勺
蓝莓     16-20 粒
做法：
盆里倒入酸奶，鲜奶油，细砂糖，蓝莓果酱，草莓果酱（没有可以不放），搅拌几下。
倒入模具中。每个冰棒模具里再放入两三粒蓝莓。插入木棒。放进冷冻冻成固体即可。
关于脱模：从冷冻柜拿出冰棒后，室温放置8分钟或用冷水冲模具1分钟即可脱模。
蓝莓果酱和草莓果酱的做法链接：http://www.xiachufang.com/recipe/100359046/    ，  http://www.xiachufang.com/recipe/1045231/
西班牙红焖鸡
一次去西班牙餐厅吃海鲜饭(Paella)无意间发现的超级美食！下面是用蕉叶垫着，上面还有一团米饭，忽略上下，中间的鸡肉部分好吃cry!鸡胸肉焖的又入味又嫩，是我吃过的最嫩的鸡胸肉，最后我几乎把底盘都刮了个干干净净，一点菜汁都不留！
回来之后搜了好几个类似的西班牙菜谱，又自己实践了一遍，终于得到了最合适的也适合中国人diy的菜谱！
PS，据说西班牙人和意大利人都超懒超颓，但是他们厨艺都超好的！
德国人和英国人，则反之。。。
用料：
3磅，大概6块鸡胸肉
一个洋葱
一个西红柿
3块蒜瓣
两大勺高汤
一大勺番茄酱
一大勺白葡萄酒
少许盐
少许黑胡椒
一个poblano 辣椒
少许香葱
做法：
鸡胸肉切成适当大小块（一整块鸡胸肉切成两半即可，如果喜欢吃小块一点也可以仔切），用盐和黑胡椒腌制几分钟。洋葱和西红柿切丁。
下油锅煎腌好的鸡胸肉，中高火即可！中间翻一次，大概煎7分钟，直至两面金黄，将鸡肉乘出来放在一边
锅里剩下的油，放入切成丁的洋葱，中火炒软。再加入蒜瓣，切碎的辣椒（不一定要用 poblano 辣椒，任何真的辣的辣椒都可以，不放也行）以及其他你能找到的西餐香料继续炒至有香味。
加入切丁的西红柿，番茄酱，以及一大勺高汤，加盖煮沸。
再加入煎好的鸡肉，在上面淋一勺白葡萄酒，关小火，和其他的酱汁配料一起焖20~30分钟（时间取决于鸡肉块大小，我的做法大概20分钟就行）。中间记得翻一次面。
鸡肉焖到变色，乘出放在一边，最好用铝箔纸盖住保证温度。再在锅里剩下的酱汁中撒柠檬汁，盐，黑胡椒。调到中高火，收汁，直到汁液粘稠。
把鸡肉放在蕉叶上面（没有就直接摆盘），将收好的酱汁淋在鸡肉周围，再在上面撒点葱花。
茴香虾仁猪肉饺子
用料：
半斤小茴香
半斤猪肉（五花）
1斤红虾（其他虾也行，关键是好取肉）
适量油
400克面粉
200克水
适量盐
适量料酒
做法：
第一步和面。
醒面。
虾洗净，剥出虾仁。虾壳不要浪费了，拿来熬虾油，等下晾凉拌在肉馅里。
小茴香洗干净，滤干水。
切碎备用，小茴香本身是香料作物，自带香气。
猪肉剁碎，加入刚刚熬出来的虾油。拌匀。
觉得干可以加点水，筷子按一个方向打馅。
剁虾仁，不用太碎。
三种馅混在一起，比例差不多1:1:1。加酒和盐调味。这里调味料用的很少，因为小茴香本身就有香味，完全可以盖住虾的腥味，所以调味料尽量简单些，这样饺子煮熟了还能吃出虾肉的鲜甜。
面也醒的差不多了，接下来可以擀皮包饺子了。
饺子包的不太好看，献丑了。
虽然包的不好，但胜在皮薄馅大，用料足。
仔姜炒红薯藤
用料：
2两精瘦肉
青红尖椒
一把红薯藤
一块仔姜
大蒜
盐
淀粉
酱油
鸡精
食用油
做法：
将红薯藤剥皮洗净折成段
仔姜、青红尖椒切丝备用，肉切丝加淀粉和酱油、盐搅拌均匀腌制15分钟
锅内至七成热，划入腌好的肉丝炒至变色
放入仔姜、大蒜炒出香味，加入青红尖椒炒出辣味
倒入红薯藤，加入少许盐，翻炒两分钟，加入鸡精拌匀即可
莜面简单又营养的做法，莜面饨饨
用料：
200克莜面
220克开水
大半个中等个头土豆
一根根胡萝卜
适量香油
料汁：
2勺蒸鱼豉油
一勺醋
一点点辣鲜露
3克糖
少许香油
一根胡萝卜丝
香菜
做法：
土豆和胡萝卜切细丝，拌一点香油备用。
先调个料汁：把蒸鱼豉油，醋，一点点辣鲜露，糖，香油混匀后，放入胡萝卜丝和香菜待用。

蒸鱼豉油可用生抽代替，糖的量增加到5克。
取200克莜面用220克开水烫面，揉成面团。
案板上撒少量的干粉，擀成薄薄的大面片，厚度约2毫米。然后均匀铺上土豆丝和胡萝卜丝
再放上一些韭菜段，两边对着卷起来，如果面片沾在案板上用刮板铲起来，不要硬拉，这个很容易破。
从两头对着卷起来后，摞起来切成段，长度由蒸笼的高度决定，整齐地摆入蒸笼。
上汽后，大火蒸15-20分钟。
蘸上调好的料汁就可以了！
嫩豆腐鸡蛋羹
健康营养，减肥代餐
用料：
1个鸡蛋
少许清水
半盒南豆腐
少许凉拌酱油
少许香油
适量盐
做法：
一个鸡蛋，打散
加入少量水，使豆腐更嫩
放入半盒豆腐
打碎豆腐，与蛋液充分搅拌
上锅蒸15分钟即可
酸奶米布丁
看康熙来了的时候看到有人做米布丁，想起冰箱还有明天过期的牛奶于是做了一些改良变成酸奶米布丁。

这道甜点食材简单易做，很香很好吃哦~
用料：
大米
牛奶
酸奶
香草精
白糖
做法：
大米淘洗干净后按照熬粥的比例加入牛奶大火煮开，接着放入白糖和两滴香草精小火慢炖；
待牛奶快敖干的时候用铲子边搅拌至米粒完全吸收牛奶呈晶莹饱满的状态；
将米粒放入搅拌机同时加入适量牛奶和备好的酸奶，用搅拌机打碎成泥状，盛入容器盖上盖子放入冰箱冷藏。
绿豆莲藕猪脚汤
用料：
半只猪脚
2片姜
1勺绿豆
1节莲藕
1个蜜枣
1/3汤匙盐
1/3锅水
做法：
材料准备:猪脚、莲藕、绿豆、姜片、蜜枣和盐
锅洗干净，加入1/5的水放入姜片烧开
水烧开后，放入洗好的猪脚，再煮1分钟，然后关火，倒掉锅里的水，猪脚再用清水冲洗干净。
锅加入三分之一的水没过猪脚，再加入前面准备好的莲藕、绿豆和蜜枣。盖上盖子煮半小时。
半小时后，放盐调料。出锅。
美味的莲藕绿豆猪脚汤完成。
宝宝鲜虾脆片
终于到了宝宝吃零食的时候了，以后每周一款，做勤劳的妈妈！
用料：
250克虾肉
75克凉开水
125克核桃油
9克宝宝酱油
6克白糖
175克玉米淀粉
180克开水
做法：
新鲜活虾洗净，去虾皮，虾线和虾头，虾头不要扔，备用，处理好的虾肉剁成小碎块
虾肉加凉开水，打成泥
备用的虾头去除虾囊，剪掉最顶端的部分，锅内加核桃油，油温七成热，加入虾头，炸到变色捞出，剩余的就是虾油，过筛，晾凉
虾肉泥中加入宝宝酱油，白糖(可以不放)，虾油，搅拌均匀
搅拌好的虾肉泥中加入玉米淀粉，搅拌均匀后，快速倒入开水混合，再用料理棒打一下，使混合液更加均匀
混合液装入裱花袋，打结封口，避免挤的时候，液体溢出来
蛋卷机预热后，挤硬币大小，盖上盖子，压紧，听到“次”的声音后，蛋卷机白气消失，看到变色，说明已经好了
熟透的虾片放在网上晾凉即可，凉透了的虾片，非常的脆
老醋蜇头
爽脆～
用料：
250克蜇头
150克白菜心
2大匙老醋
2小匙糖
1小匙香油
1小匙花椒油
1小匙辣椒油
做法：
蜇头反复清洗干净，洗去细沙。浸泡一个小时，反复换水，祛除蜇头的苦咸味，使咸味变淡。
将泡好的蜇头在开水中快速焯一下，不能煮哦，否则蜇头会变硬。焯完再在凉水中冰一下，使其变的更脆。
白菜心切丝。
碗中放入老醋，糖，香油，花椒油、辣椒油搅拌均匀。
将白菜心和蜇头放入盘中，淋上调好的汁子，拌匀，腌制5分钟就可以上桌了。
馄饨皮豆腐生菜羹
没放油的，我最喜欢了，还可以直接当主食，这也是非常好的吧！
用料：
1块豆腐
包馄饨剩下的馄饨皮
2片生菜
葱
盐，蔬之鲜
做法：
锅里放适当水，烧开
放入豆腐，咕2分钟后，把馄饨皮切丝，用手捻开馄饨丝，让它们不要黏在一起。在水开的时候把散开的馄饨丝丢进沸腾的锅里，顺便用筷子挑开
看馄饨丝颜色变了后可以放入生菜（生菜用手撕碎片），生菜变色后放入盐和蔬之鲜调味
用勺子搅拌，感觉浓稠后就可以出锅了！上面撒上葱花即可！（想要更香的就是在面上在淋点香油就可以啦！）
大馅儿贴饽饽
贴饽饽是北京农村家常的美食。玉米面做皮，包入应季的蔬菜，放在大柴锅里贴出来的最正宗，最地道，最好吃。
这次赶上家庭聚会，一个大姐是贴饽饽高手，她做的，我特意拍了过程图，记录下来。
用料：
适量细玉米面。
少许安琪酵母
适量温水
适量荠菜
少许油、盐
适量鸡精
1个（和面用）鸡蛋
做法：
用温水化开安琪酵母，细玉米面里打个鸡蛋，然后用化开的酵母水和面。
注意：面别太稀，干点没事可以贴的时候再沾点水。
把面和成颗粒状，盖上锅盖或保鲜膜醒30分钟左右。
调馅儿。
野外田里挖的荠菜。择干净洗净后焯水，控干水分切碎备用。
切碎的荠菜里加入盐、油（食用油+炼制的猪油），鸡精拌匀。
包制。
取少许和好的玉米面双手拍扁，摊平放在手掌心里。然后把准备好的馅攥成团，放在玉米面皮上。
包制手法。两只手配合着一起把玉米面皮往上团，慢慢地把馅都包裹进面皮里。
最后把包好的菜饽饽翻过来，整理一下收口处。
柴锅里面放水烧开，把包好的大馅儿菜饽饽贴在锅底靠上的地方。
依次包好所有的菜饽饽，都贴在锅里。
盖盖子，烧火。注意锅中要一直保持有水，且开水一直沸腾的状态。
直到锅中的贴饽饽被蒸汽焖熟为止。
简单快手苹果脆片 让宝宝从此爱上吃水果
宝宝不肯吃水果？太麻烦？难保存？这款简单方便的苹果脆片能解决所有问题！制作5分钟，宝宝充电一整天！微博@北鼻厨房，更多健康的宝宝美食等着你哟～
用料：
1个苹果
1个柠檬
做法：
原料：苹果 柠檬
在清水中挤入半个柠檬汁
苹果切片，记得要厚薄均匀哦～
苹果片在柠檬水中浸泡15分钟，不仅可以抗氧化，还会让苹果片酸酸甜甜好美味～
把苹果片平铺在烤盘上
先140度烤15分钟，快速收干水分
再转100度烘烤约90分钟，低温慢烤尽可能保留更多营养～
记得做完一定要密封保存哦！
韭菜鸡蛋饼 by 小E
用料：
适量，根据浓稠自己调制面粉
3只鸡蛋
一小把韭菜
适量盐
做法：
把所有的材料都混在一起，加适量温水顺时针不停的搅拌
用刷子在锅子里刷一点点油，直接放入，转动锅子，摊平即可，双面煎哦
自制蒸肉米粉，无任何添加剂，再也不用买了
自制蒸肉米粉，无任何添加剂，再也不用买了，可以用来蒸米粉肉，粉蒸排骨等
用料：
100克大米
100克糯米
4个八角
4片 香叶
1小把花椒粒
做法：
1、首先我们先来将所需的食材全部都准备好，如图所示。

2、将大米同糯米淘洗干净，过滤一下水，如图所示。

3、炒锅中不要放油，直接开启小火，将清洗过的大米同糯米放入炒锅中不停的翻炒，如图所示。

4、将大米同糯米翻炒无水分时，放入香叶片、八角、花椒粒，继续翻炒，如图所示。
5、将其翻炒至火粒微微发黄即可，如图所示。

6、关火将其晾凉后将八角、香叶、花椒粒挑捡出来，如图所示。

7、将炒好的大米同糯米混合放入破壁机中其研磨成粉，如图所示。

8、这是研磨好的，我磨的稍微有点细了，如图所示。
9、将研磨好的蒸肉米粉放入琉璃瓶——可以放很久，平时随时用随时取即可。
10、来张近图看看，大家做以参考，磨的时候在粗一些即可。
辣椒炒肉（小炒肉）
家常小炒 没什么特别
用料：
4个青椒
300克肉片
4瓣蒜
4片姜
半根葱
适量味极鲜
一点点老抽
适量料酒
适量嫩肉粉
做法：
辣椒切片切圈 都可以
葱姜蒜 切片
腌上肉 味极鲜 料酒 嫩肉粉适量
把肥的瘦的分出来
肥肉炼油 炒至略微焦黄

下葱姜蒜 炒香
我还放了一点点豆豉 感觉放不放都可以
先炒肉 八成熟
下辣椒 炒炒炒
调味 加味极鲜 调色加老抽
我做菜基本不放盐 酱油就够了
吃饭。
素咖喱荞麦面
又想吃荞麦面又想吃咖喱饭，索性就做了个咖喱荞麦面！
味道意想不到的棒！而且材料简单，做起来省时省力~
以下为一人份的用量~
用料：
45g荞麦面
120g土豆
100g胡萝卜
100g洋葱
30g咖喱块
可选葱
可选黑胡椒粉
做法：
切洋葱，土豆，胡萝卜。
热锅，下油，下洋葱，中火炒到洋葱稍微变软。
下入胡萝卜块，炒2分钟左右，往锅内加点水，盖上盖子焖一会儿。
加入土豆块。翻炒1分钟。加水覆盖住所有材料。盖上盖子焖。
在另一个锅里加水烧开，煮荞麦面。
捞出荞麦面，过凉水。在萝卜和土豆的锅里加入咖喱块，让咖喱块化掉，翻拌均匀。觉得自己的咖喱块不够辣的这时候可以加黑胡椒粉。
把荞麦面和咖喱混在一起~可以按个人喜好撒上葱花~
拌一拌！开吃！