xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炸鸡柳
大鸟爱吃炸鸡柳，尤其爱吃路边买的那种，那天他一买就是五块，十块，可是，我总觉得路边的东西不卫生，也不太安全，虽然便宜，毕竟身体是自己的，那天，同样是在路边，解放广场那块儿，他要了牙签肉和炸鸡柳，我下定决心要自己给他做，虽然知道炸的食物不太安全，于是，
我就问老板:“这鸡柳都是你们自己做的吗？”
老板说:“是的。”
“那么厉害啊？”
“这个很简单”老板回答说“只是裹了一层面包糠。”
“是鸡胸肉吧？”
“都是鸡胸肉做的，牙签肉也是。”
“里面是不是用盐腌了一下？”我继续追问。
“是的，里面就拿平时的料稍微腌一下就可以了。”
于是，我决定去买面包糠，查下厨房，开始做炸鸡柳。

我建立菜单的初衷不只是建立菜单，更多的是希望可以每天都记录生活，我喜欢这种简单的记录，喜欢记录所为自己带来的幸福与快乐。
用料：
1块鸡胸肉
一小碗面包糠
3g盐
根据自己口感适量添加糖
1个鸡蛋
少许料酒
两勺淀粉
适量五香粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
做法：
鸡肉解冻，切成均匀的长条
将各种调料都放进鸡肉里，用手抓拌均匀，有一次性手套为佳。腌制至少一个小时，我腌制了一个晚上加一个上午。
将鸡肉调均匀地裹上面包糠，我不知道有没有什么捷径，我是一条一条裹的，大鸟说:“大姐，你就适合干这种有耐心的活，一般人做不了。”其实，最近真的有在思考究竟我适合做什么工作，什么工作可以即是自己喜欢的，又可以照顾到家庭，可以根据自己的时间安排呢！苦苦思索中。
裹好面包糠的生鸡柳
放适量油，因为是家居用油，我并未放太多，少点也可以炸成金黄色，避免不必要的浪费。油还可以用。
成品，可以根据个人喜好加入适量的孜然粉和辣椒粉。大鸟爱吃，我加了很多。
凉拌青瓜
我喜欢我喜欢吃青瓜哟，家人也喜欢，最重要是简单，我只喜欢做简单的东西呀～
用料：
两勺糖
半勺盐
一碗醋
一瓣蒜
一碗生抽
三条小辣椒
1根青瓜
适量香菜
做法：
把青瓜切成小块，
再放调料，都可以适量放调好调理可以试一试味道，再把青瓜放下去，就完成了，简单的不得了呢
喜欢吃藕可以放点哟，反正我很喜欢，要是你们要藕的教程的话我再做一次，嘻嘻嘻
【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
解决你对轻乳酪蛋糕的所有困惑：

问题一：活底模怎么包锡纸都进水

这个问题我觉得没有保险的解决办法，所以用活底模的建议都不要用水浴法，改用烤盘装水，上置烤架，再把蛋糕模放在烤架上的做法。虽然这样蛋糕开裂的几率会提高，但温度控制得好的话不会很明显，我觉得在开裂和蛋糕进水的风险中选择的话，还是开裂比较好。

问题二：蛋糕上下口感不一致，表层干，底层湿

最大的可能是因为活底模进水。如果用的是固底模，可能是因为用水浴法烤的时间不够，蛋糕没熟透。还有一个可能是装水的烤盘太大，完全阻隔了烤箱底部的热量，让蛋糕上下受热不均匀。如果用水浴法，烤盘只需要比蛋糕模稍大一点就行了，不要用和烤箱底部面积一样大的烤盘。另外如果你的烤箱特别小，功率低的话，就在烤盘中装热水来做水浴。

问题三：蛋糕底部出现布丁层

布丁层是指蛋糕底部没发起来，变成一层死面。出现布丁层可能是因为面糊没有搅拌均匀，较重的奶酪糊沉到底部，而较轻的蛋白霜浮在上面。奶酪糊和蛋白霜的质地要相近才容易拌匀，所以奶酪糊一定要事先冷藏，绝对不要温热的时候就开始拌入蛋白。另外蛋白打发程度也会影响到面糊是否容易拌匀，后面在讲顶端开裂的时候会有更详细的解释。除此之外布丁层的出现还有可能是因为没烤熟，没熟的蛋糕一般也会严重塌陷。

问题四：蛋糕开裂

顶端开裂的原因非常复杂，最可能的就是温度太高或是蛋白打得太硬。另外模具的大小、形状和材质也有影响，如果用较大的模具或是面糊装得比较满，也会容易开裂。

至于烤的时候是水浴或是隔水并不是最重要的，因为蛋白霜的硬度，是否水浴，还有烤箱的温度这三个因素会互相影响。要同时考虑到这几个变量，才能烤出完美的轻乳酪蛋糕。

关于蛋白霜的硬度，许多人都建议打到偏中性发泡，我的经验是，打到湿性发泡程度就行了。湿性发泡的蛋白应该是提起打蛋头，蛋白霜自然下垂，并且此时的蛋白还有一点点的流动性。到中性发泡后，提起打蛋头，蛋白霜会形成向下的弯钩。做轻乳酪蛋糕的蛋白若是打到中性发泡，蛋糕开裂的几率非常大。我的做法是，打至差不多湿性发泡后，再中速打10秒就停下检查，若是程度不够就继续打10秒。最好的程度是提起打蛋头时蛋白霜自然下垂，抖一抖会掉下去。

打发程度正好的蛋白霜，与奶酪糊混合起来应该是相当容易的，几下就能拌匀，也不会轻易消泡。如果在拌面糊的时候感觉蛋白霜倒入奶酪糊后会形成一团一团的很难拌匀，就说明蛋白打发过头了。反之如果还没拌匀就消泡了，就说明蛋白打发程度不够。

蛋白的打发是决定最后会不会开裂的最关键因素，但还有一个因素容易被忽略，就是模具的材质。烤轻乳酪最好用不沾模，因为蛋糕面糊如果黏附在模具内壁上，无法自由地涨高，表层的面糊就会承受向下拉扯的张力，拉到一定程度就会开裂了。如果你的模具不是不沾模，一定要在内壁抹上足量的黄油。

问题五：大烤箱和小烤箱会产生不同的结果

因为轻乳酪蛋糕对温度的要求非常严格，所以用大烤箱和小烤箱的人需要不同的对策。大烤箱的温度比较准确，但是烤箱内通常热风很强，蒸汽不足，蛋糕离上火较远，也不容易上色。所以用大烤箱的人，在烤到一半的时候最好观察一下，如果发现蛋糕膨胀得太高，表面出现小裂缝，有开裂迹象，就要赶紧倒一小杯冷水到烤盘中，一是降低温度，二是补充蒸汽。最后如果上色不满意可以把蛋糕移到中上层稍烤几分钟。

而小烤箱的温度常会出现偏差，长时间烤制中温度也可能会不稳定。而且在一开始把蛋糕送入时，因为烤盘中有水的关系，会显著降低烤箱内实际温度。但是小烤箱因为体积小，烤箱内的蒸汽环境很好，蛋糕不容易因为干燥而开裂。所以用小烤箱的人要想办法确认自己烤箱的真实温度，最好是有烤箱温度计，并持续观察温度的变化。烤的过程中尽量不要开烤箱门以免影响温度的稳定。因为我用的是有热风循环的大烤箱，所以用小烤箱的人要在我给出的温度基础上升高10到20度。
用料：
#6寸轻乳酪：
125g奶油奶酪
80ml全脂牛奶
25g黄油
3个中等大小的鸡蛋
60g细砂糖
20g低筋面粉
10g玉米淀粉
做法：
首先将鸡蛋的蛋清蛋黄分离
在一个小锅内倒入少许开水，在锅上放一个大碗，让碗底能接触到热蒸汽，而不是直接接触热水
在碗中倒入奶酪、牛奶和黄油，在下面蒸汽的热度下，让奶酪和黄油融化。用蛋抽把这三样食材混合成顺滑无颗粒的奶酪糊
将蛋黄一个一个加入到奶酪糊中，每加入一个蛋黄都要快速搅拌一下，让蛋黄与奶酪糊均匀混合
将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，分两次倒入奶酪糊中，用蛋抽搅拌成顺滑的面糊
将面糊过筛，去掉残留的小疙瘩，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏约20分钟，至面糊变得较为浓稠
取一小块黄油涂抹在在模具内部，在底部垫上烘焙纸。烤箱预热160度
在面糊冷藏得差不多时再来打发蛋清。往蛋清中加入一半的细砂糖，用厨师机或手持打蛋器中速打发至起粗泡
然后调至中高速继续打发，再加入剩下的一半细砂糖，将蛋清打发至湿性发泡即可，用KitchenAid厨师机4-6速档打，需时约2-3分钟，最后再低速打上几秒钟整理气泡
将打发好的蛋白转移至搅拌盆中待用。取1/3蛋白加入到冷藏过的奶酪面糊中，翻拌均匀
再将面糊倒入剩下的蛋白中，继续用翻拌的手法拌匀
拌好的面糊倒入模具中，放入一个比蛋糕模具略大的烤盘中，再往烤盘内注入1-2cm高的清水。注意不要让蛋糕模具飘起来
送入烤箱，放在最下层，先160度烤20分钟，然后降低温度至130度，烤约60分钟至蛋糕完全烤熟
关火后将烤箱门开一个小缝，让蛋糕在烤箱内自然冷却半小时再拿出来脱模
脱模后的蛋糕冷却至室温，放入冰箱冷藏至少4小时后再吃
酸菜黑酱油鸡
就说嘛，家里的鸡都是以黑酱油煮法，就算是酸菜！好吃的黑酱油酸菜鸡
都是简单煮法的。。。这就我家的吃法。
用料：
鸡半只（剁块）
大约半颗到一颗酸菜
半粒切细洋葱
切碎蒜头
调味料：黑酱油，糖，盐，味精，水
做法：
油爆香洋葱和蒜头，过后加入鸡肉块和酸菜翻炒
过后加入水和黑酱油还有调味料
焖煮至收汁/熟，即可上桌
避风塘炒虾
用料：
适量基围虾
适量面包糠
适量盐
1勺料酒
适量白胡椒
适量葱姜蒜
1-2个干辣椒
适量蚝油（生抽）
做法：
虾洗干净倒入碗中，放入盐、料酒、白胡椒腌制15分钟，同时准备好葱姜蒜和干辣椒。
面包糠倒入锅里，炒至微微泛黄即可。
锅内倒入适量的油，加热，放入腌制过的虾，煎至变色，最好多煎一会，让外壳酥脆后出锅。
把葱姜蒜、干辣椒、面包糠倒入锅内，翻炒出香味（有豆豉可以加豆豉）
加入虾翻炒均匀，淋入蚝油或者生抽调味，撒上椒盐即可。
生酮卷饼（手抓饼/煎饼果子）
本来想做汉堡的，家里闹饥荒没有鸡蛋了。想吃五花肉外面下着大雨也不好让外卖小哥去跑，只能试试不加鸡蛋做个饼。
用料：
15g椰子面粉
4g洋车前子壳细粉
3g泡打粉
75g食用水
做法：
先把所有粉类混合拌均匀
再加水搅拌
分成两份，烘焙纸夹起来。
用擀面杖赶扁赶圆
平底锅倒油，煎至表面变色，打个蛋，抖盐
车打芝士烤箱230度2分钟烤成薄脆
         
抹酱加料
（火鸡面酱+辣白菜+甜菊糖蛋黄酱+肉松+薄脆+生菜叶子）
比汉堡好吃，润润的！开始享用8
豆芽豆腐皮卷
by：小林武志
用料：
1张豆腐皮
1把黄豆芽
1大匙酱油
1小撮糖
少许鸡精
做法：
锅里放油加酱油、糖、鸡精将豆芽炒熟
炒熟的豆芽摆在泡软的豆腐皮上
卷成紧一点的卷，用牙签固定
锅里再次放少许油，下豆腐皮卷稍微煎一下
切成一口大小装盘即可
黑全麦戚风
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
50克左右牛奶
90克全麦面粉
40克油
做法：
鸡蛋分离蛋清蛋黄
蛋黄，油，牛奶，全麦粉混合
蛋白打发，分3次加糖，打发到倒扣不掉的状态
打发的蛋白跟全麦糊一起混合
烤箱160度50分钟
放凉取出
土豆油泼面
怀孕后胃不好，养成了吃面的习惯，这款油泼面是自己随意做的，感觉还蛮好吃的。我不是陕西人哦，面是手擀的替代的。
用料：
适量手擀面
一个土豆
几根香菜
适量辣椒面/辣椒壳
适量生抽
适量醋
适量姜，蒜
做法：
擀好的面水开下锅，衬煮面的时间切好姜蒜，辣椒壳，香菜，切好土豆丝。
调好碗汁，放入适量生抽，醋，盐，把煮好的面捞入，把切好的姜蒜辣椒粉，香菜撒到面上，用煮面的水稍微焯一下切好的土豆丝，捞起铺到面上，烧热油，泼下去，拌一拌，好吃得很。
毛豆烧冬瓜海米，鲜！清淡口，养肠胃
毛豆烧冬瓜-鲜掉眉毛！

这么好吃？

这是我以前在同学那里听来的一道菜，作为北方人的我，真的不知道这俩材料搭一起啥样的。做了以后，感觉赞赞哒！👍

吃腻了肉肉，让肠胃休息一下，这个菜的确很合适，很鲜啊！

淡口菜，吃起来舒服，尤其里面毛豆超受欢迎！！！

但是！我的手啊！扒毛豆真是要废了😱
用料：
一小块冬瓜
三四把毛豆
一小把海米/虾皮
三五片姜
1-2勺蚝油
适量鸡精
半勺淀粉
少许盐
做法：
冬瓜去皮切小块。毛豆剥豆，洗净。海米一小把。姜切片。水淀粉调好放一边。
锅里放油，油五六成热，放姜片炒炒，再放海米，翻炒几下。
放毛豆，翻炒均匀。
放冬瓜翻炒均匀。

放蚝油，翻炒均匀。
放水，跟冬瓜持平。

大火烧开，转中小火慢炖。
炖啊炖。。。差不多了就大火收汁。

汤汁快好前，尝尝咸淡，撒点盐，撒点鸡精，淋上水淀粉，翻炒均匀。出锅。
最后又撒了几粒干海米^O^。我汤汁准备拌饭，所以留的比较多。

好了，开吃！
爽一夏の杨枝甘露蛋糕
七月热到没朋友，来这一款美味消夏的杨枝甘露变形而来的蛋糕吧！
强迫症晚期的我喜欢准确分量
记录并分享
两个六寸戚风的量哦，做一个减半哈~亲们
用料：
200克芒果粒
80克西米
160克椰浆
半个西柚
250克芒果泥
400克淡奶油
30克细砂糖
2个六寸戚风坯
做法：
600克开水下西米煮12分钟，焖5分钟，浸冰水冰箱冷藏备用
250克果肉+160克椰浆打成果泥，椰浆一定要的，没有椰浆怎么能叫杨枝甘露尼~嘻嘻
200克果粒和半个西柚肉装饰在表面
西米混合芒果泥
混合六分发淡奶油
戚风蛋糕中间不到底挖个坑，倒上一部分西米奶油浆放适量水果
围边固定好，将剩下的奶油倒入围边内，芒果西柚饰面
蒸饼
用料：
500克面粉
3克酵母
适量水
适量油
3把虾皮
适量盐
适量葱花
适量胡椒粉
做法：
1.500克面粉加3克酵母加适量水和面，发酵之1.5倍大。
2.发好的面分成4分，揉面排气。再擀成饼
3.依次抹上一层油，撒一层盐，虾皮，葱花，胡椒粉。
卷起来
卷成这样子，再压成饼。
醒发15～20分钟左右，上锅蒸25分钟左右，焖3～5分钟，开盖。发面饼就做好了。
玫瑰乳酪蔓越莓荷花酥（粉嫩中式点心）
这个点心的来历就是家里剩了这些材料不知道怎么用，就凑到一起了😂
最好头天把馅料做出来，省得第二天组合的时候手忙脚乱
做出来粉粉嫩嫩的可好看了😍
因为是我自己编的，所以成品可能不太成型，巨大😂但味道真的无敌了
我说的无水黄油是TB买的叫啥草原黄油，贼香

⚠️：熟面提前炒好，不放油到微黄就好，100g也可以，这都小事～
用料：
馅料：
227克奶油奶酪
130克玫瑰酱（只要干的）
20克糖
25克蔓越莓
90克熟面
红丝绒水油皮：
100克中筋面粉
50克水
20克无水黄油（猪油）
15克糖
2克红曲粉
白色水油皮：
100克中筋面粉
50克水
20克无水黄油（猪油）
15克糖
油酥：
180克中筋面粉
90克无水黄油（猪油）
做法：
头天晚上制作馅料，玫瑰酱只滤出玫瑰花备用，蔓越莓切碎备用，电动打蛋器将奶油奶酪打到顺滑，将除面粉的所有料混合，10克10克加入熟面，至馅料成团
分别混合水油皮材料，揉至顺滑，多揉会，你会发现先是表面粗糙，然后突然一瞬间就又软又光滑，就是可以了，醒面30分钟。混合油酥材料，醒15分钟
醒好后，水油皮各10个一共20个，油酥20个。⚠️：一定要盖上！！不然干透了别找我
油皮包油酥，像包包子一样包起来
然后擀成牛舌状，再像上面卷起来，所有都这么做，完成后松弛15分钟
松弛好的面竖过来，擀成牛舌状，再像上面这样做，松弛15分钟
像上面这样擀每个皮，一个红皮一个白皮，擀成中间厚四周薄，摞在一起，把40g左右的馅放在中间，像包包子一样包起来，揪揪儿压在下面
光滑面朝上，划三道，哪个颜色在外都可以，烤箱170度预热，上火160下火180放下层烤约1h，最好20分钟看一次，大概像上图，所有层次都分明了就是熟了
意大利肉酱意粉
这是一道非常非常惹人爱的美味。因为在西餐品种中意大利面是最接近我们国人哒饮食习惯的。可以配着餐包一起吃，味道你懂的。
用料：
250g牛肉
80g胡萝卜
80g芹菜
100g洋葱
300g意大利面
1g百里香
4片罗勒叶
1g意大利混合干香草
30g面粉
100g番茄酱
10g盐
6g鸡精
50ml红酒
15g帕玛森芝士粉
40ml橄榄油
做法：
准备好原材料
将牛肉、胡萝卜、洋葱、芹菜切碎
水开后下面，开锅约煮7分钟（面中心有硬心时捞出）。用3ml橄榄油拌匀。
锅内放入35ml橄榄油，下入牛肉粒煸炒。煸炒变色后放入胡萝卜、芹菜、洋葱一起煸炒。
煸炒约5分钟后，放入百里香、罗勒叶、红酒继续煸炒。直到红酒完全收干后放入番茄酱，约炒5分钟后放入面粉继续煸炒两分钟（面粉分3次加入，每次都充分搅匀后再继续加入）。最后加入清水（水量已刚末过原料为准），小火熬制15分钟，将盐、鸡精放入肉酱中，盛出待用。
将2ml橄榄油放入炒锅，下入煮好的意大利面，放入意大利混合干香草炒匀。（面炒至温热即可）
将面盛在盘中，浇上做好的肉酱，撒上芝士粉，放入220度的烤箱烤制3分钟（烤箱提前预热3－6分钟，达到220度）
装盘
巧克力冰激凌
最喜欢的甜品，永远是有着浓浓巧克力的味道，冰激凌更是如此。
每次做冰激凌，根本想不到用水果或其他材料，总是执着地守着这一种味道，不愿做更多的尝试，也从来不会觉得单调。这次，在里面加了少许的果仁碎，味道更棒喽
用料：
250ML淡奶油
适量巧克力酱
4个蛋黄
140克白砂糖
45克水
适量果仁碎
做法：
蛋黄搅散，打至颜色变浅
将糖和水用小火煮至115度的糖浆
一点一点倒入正在搅打的蛋黄，一定要慢慢加，否则会把蛋黄烫熟
然后加入巧克力酱和果仁碎，拌匀
打发淡奶油
倒入蛋黄液中，搅拌均匀
倒入容器中，进冰箱冷冻，无需搅拌
草莓蛋糕卷
第一次做草莓蛋糕卷，比较简单
用料：
6只蛋黄
4只蛋白
25克加入蛋黄的糖
55克加入蛋白的糖
53克低粉
80克淡奶油
15克加入淡奶油的糖
12克黄油
25克牛奶
5颗左右草莓切小块
做法：
材料准备好！开始做蛋糕
蛋黄加糖打到颜色变浅，充分混合
蛋白打发，分三次加入糖粉，继续打发蛋白，直到提起后一个小尖为止
三分之一蛋白加入蛋黄中，用切拌方式拌匀，在蛋黄和蛋白中筛入低粉，翻拌方式拌匀
黄油融化在牛奶中，不烫时候加入4中，然后将混合物加到剩余的三分之二蛋白中，切拌均匀
倒入烤盘中！加入一点切片的草莓
烤箱预热180度烤18分钟左右！
淡奶油加糖粉打发，涂抹到蛋糕上，再加入草莓粒，卷卷卷！
栗子焖鸡块
用料：
半只鸡
250g栗子
1块生姜
盐
生抽
生粉
酒
白糖
做法：
栗子从中间斩开，放水中煮熟
鸡斩件，栗子煮熟后趁热薄壳
鸡放进大碗，盐、生抽、生粉、酒、白糖、姜丝拌匀腌制20分钟
热油锅，爆香葱白姜丝，放入鸡块
中火将鸡块煎制两面金黄
放栗子加半碗水
大火煮开，小火焖15分钟，撒上葱花试味道，不够咸可适当加盐或生抽
红豆香沙（九阳豆浆机版）
大家都爱吃红豆，
但是煮，焖。。都会花好多时间，浪费煤气~
用豆浆机做一个红豆香沙吧，
超快速，超简单，超甜蜜！！
用料：
1片半片糖
1量杯（约120g）红豆
1100ml水
做法：
红豆洗干净泡一夜~因为做的比较浓，所以红豆的分量要加多些，但是又不能太多，太多很容易糊掉哦~
放入豆浆机，加水至注水线~按下湿豆豆浆，等待25分钟~
哔哔哔哔哔哔’。。。打好之后，趁热放入1块半的片红糖，搅拌，红糖自己就融化了，不用特别加热~
一碗美味甜蜜的红豆香沙就做好了~加少许淡奶油或者鲜奶，味道也很棒。
煮绿豆沙，一样豆浆机干活。加一点点剪碎的海带，做好加片糖调味，可惜没有臭草，不然就是港式绿豆沙的味道了，呵呵~~
薏米真是个好东西，美白去湿去水肿，今天就是喝薏米露~薏米洗干净泡发一晚，放入豆浆机加水按键，打好后放片糖调味。剩下一口加些蜂蜜，还可以拿来敷个美白保湿的面膜~~
麻辣鲜香小龙虾拌米粉
小龙虾🦞的季节，剥一盘虾肉拌碗粉咯。
用料：
100克小龙虾肉
60克干米粉
2颗小白菜
20克金针菇
2瓣蒜
1克盐
10克油
0.5勺酱油
1勺醋
1勺油辣子
1根香菜
1根葱
做法：
小龙虾🦞剥壳取肉、虾黄，白菜、金针菇、香菜、葱洗净，烧开水将干米粉煮软捞出备用；
白菜切小段、与金针菇分别焯水捞出，大蒜捣成蒜泥，香菜、葱切碎，酱油半勺、醋1勺、盐1克混合后备用；
大碗里放入煮软的米粉，依次摆放虾肉、熟小白菜、金针菇、香菜，蒜泥和葱白放在碗中间；
热油烧至冒青烟，淋在蒜泥、葱末上；
调好的调料汁淋在米粉上，再加1勺油辣子；
个大饱满的小龙虾肉；
搅合均匀，小龙虾拌米粉开吃吧！
年糕火锅
韩式年糕火锅，就是那种韩料店里的年糕火锅…简单说就是年糕（芝士年糕）、丸子、肉类、蔬菜等加上韩式辣酱，开火煮吧……
用料：
300g年糕
150g牛肉片
100g韩式辣酱
80g拉面
2片芝士
5朵香菇
150g金针菇
150g卷心菜（大白菜）
100g菠菜（小青菜）
4个撒尿牛丸
80g虾饺
80g亲亲肠
80g夹心鱼卷
250g文蛤
1根玉米
1根胡萝卜
做法：
去超市把所有的食材买齐！韩式辣酱、年糕、芝士、拉面、文蛤是必不可少的，其他的肉类和蔬菜可以随自己喜好和购买便捷度替换的。
把文蛤放碗里用清水养一会儿，在水里滴几滴香油…妈妈告诉我这样可以让它吐沙清肠
把所有的材料清洗处理好备用
把卷心菜铺在锅底，铺满满一层哦，防止年糕粘锅嘛
年糕用冷水煮开，然后放入冷水中浸泡冷却，捞出沥干后码入锅中间
把所有的材料依次放入锅中，多余的材料可以先放在旁边，边吃边加
文蛤爆炒后加一点黄酒和几粒花椒煮汤
在锅里放入韩式辣椒酱倒入煮好的文蛤汤，汤不用太多…如果酱放的不多的话，可以适当加点盐
加入芝士片和面饼，开吃吧……面其实不急着加，可以吃到最后再放到锅里煮
吃了一半的图，芝士融化后的汤看起来那么浓郁，一定要加芝士哦！
豆腐粉丝汤
食欲不振，只是想做个豆腐汤的，结果冰箱里还剩了一块搁置好久的羊肉，那就一起来吧。
用料：
一小把粉丝
半块豆腐
一小匙耗油
一小勺酱油
一小匙太阳岛黄豆酱
少许白胡椒
少许菌菇
做法：
喜欢加牛羊肉的，要先焯水；
另起锅放入人均适量水，直接加入菌菇；
水烧开放入豆腐和水晶粉（豆腐多煮会更入味）；
开始调味：耗油少许、太阳岛黄豆酱少许、白胡椒粉少许、酱油一小勺（如果淡了，少许盐找）。
羊肉萝卜馅饼
用料：
250克羊肉
1根胡萝卜
2克盐
1勺料酒
1克胡椒粉
2片姜
做法：
第一次上传下厨房，做时没拍下详细步骤和用量。
就普通的羊肉饺子馅。和面时用温开水，再加点猪油，醒发半小时包上馅电饼档一会就烙好了。
真的超好吃。
10分钟用电饭锅做出烤红薯的香味
做法非常简单
只需要油和白砂糖和红薯和一个电饭煲
用料：
2个红薯
适量油
适量白砂糖
做法：
准备2个红薯，去皮
切成小块
切好的红薯放入电饭锅，再加入2勺油，油可以淋一圈，让大部分红薯有粘上油。
油的用量不用控制得很死，但要确保电饭锅锅底上都覆盖了油，也不用多到把红薯都淹没了，这样吃起来就超级油了
然后撒上白砂糖，在让红薯都撒上糖的基础上多撒一点，不仅是为了让红薯吃起来甜糯，而且是为了底部形成焦糖，这是烤红薯香味和口感的技巧。
注意：淋油和撒白砂糖之后都不用搅拌红薯

我的电饭锅只有煮饭和煮粥两个功能，这种电饭锅煮东西很快，米饭10分钟就熟了。
我选了煮饭功能，10分钟就熟了，可以看到糖融化落到锅底变成焦糖了。
我又多煮了10分钟，让其更焦香
出炉，搅拌一下，让表层的红薯粘上底部焦糖，超级香！
花样花卷
就这样目不转睛地看着，舍不得放嘴里，像是一副画，一道风景。此处记载生活的点点滴滴！
用料：
500克面粉
500克紫薯
适量水
一小袋酵母
做法：
把面分成两份发酵，两块面我玩的这么嗨！美食真的是美美哒！
做了各种自己喜欢的花啊，小动物啊！心里美美哒！
清蒸螃蟹
对于吃货，还需要故事吗！！
用料：
8只螃蟹
自己看着下料酒           
2只小米椒
1个金桔
3瓣蒜末
一节姜 末
几根香菜
做法：
先处理螃蟹，具体看度娘，螃蟹清洗要保留完整，刷一下外壳，我这是海蟹，很干净。
用料酒腌制螃蟹5分钟后，摆盘上锅清蒸25分钟，出锅可以把多余的水分倒掉。
最后就是调料了，热锅下油，油不要太多，不然调料太腻了，把蒜末姜末小米椒末全部倒进去爆香，放入两勺生抽，关火。盛起来，挤一个金桔下去，喜欢吃酸的就放两个金桔。最后放入香菜末搅拌就可以啦。
水果捞
西瓜
酸奶
梨
葡萄干
香蕉
用料：
克酸奶
干香蕉
葡萄干
做法：
放到碗里
加入葡萄干
酸奶
圣诞姜饼人
用料：
50g黄油
60g生姜红糖
30g蜂蜜
60g鸡蛋液
180g低筋面粉
1g小苏打
糖霜
30g蛋清
150g糖粉
做法：
低筋面粉、小苏打过筛，加入姜汁红糖、蜂蜜、鸡蛋，和均匀。
这次我用的是太古的姜汁红糖，方便。不用另外买姜粉，红糖里面多多少少有大颗粗硬的颗粒，可以挑选出来。
黄油隔热水融化成液体，倒入面粉中，揉搓成光滑的面团
揉搓好的面团放入冰箱醒发半个钟，为了在擀开的时候不会回缩。这个步骤不能省略
醒发好的面团放在硅胶垫上用擀面杖擀开，大概2-3毫米的厚度。
用喜欢的模具印出造型。
在烤箱中摆放整齐，烤箱预热后来，上下火160℃  12分钟(每个家庭用烤箱性能都不同，仅参考)
烤好的饼干晾凉，这个过程，我们来制作糖霜
糖霜画出来是否流畅，打发过程是关键。
150g糖粉过筛三次，隔温水打发蛋白，糖粉分三次加入蛋白中，打到变白，糖粉融化。
这里的糖霜，是打发不硬的，流动状态就可以在饼干上画画了。
用裱花袋剪一个小小的口，在晾凉的饼干上画出喜欢的图案。
画好之后风干，记得糖霜不粘手了再入袋哦！
谁都能学会的板栗红烧肉—超简单超下饭
Hello，厨友们，昨天芃厨给大家更新了板栗剥壳小技巧之后，今天就来给大家更新一下板栗红烧肉的做法。咱们一起来抓住秋天这短暂的板栗季节，用最应季最新鲜的食材做出最健康最美味的美食！
用料：
200克（剥壳前）板栗
200克带皮五花肉
2片姜
2个蒜
5-6块冰糖
1个八角
2勺料酒
5-10粒花椒
1片（不完整的片）香叶
3勺生抽
1-2勺老抽
做法：
板栗剥壳备用

具体方法参考
https://www.xiachufang.com/recipe/105948735/
五花肉切块，洗净

锅子烧热，放少许油，放入五花肉小火煎至各面金黄，盛出备用。煎出的油留在锅里
继续小火，用锅里留的油炒糖色。

糖块全部化掉并且颜色变深就可以了
炒好糖色，倒入刚才煎好的五花肉块，翻炒至五花肉上色
转中火，放入姜蒜，各种香料炒香，再放入料酒
最后放入板栗翻炒
关火，全部移入电压力锅中，再放入没过肉一半的热水，加入老抽和生抽。盖上盖子，用肉类-红烧档位

没有电压力锅的，可以直接再锅里加入没过肉还要多些的热水，大火煮沸，再转小火（保持沸腾即可）煮1个小时左右
到时间后，开盖大火收汁。汤汁粘稠即可出锅
莴笋清新小面丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：10个月以上
"作为春季的“千金菜”，莴笋的营养价值非常高！看见最近留言要求出莴笋食谱的呼声比较高。我决定，这波必须给宝宝安排起来！”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克莴笋
30克普通面粉
10克婴儿米粉
15克牛肉
适量姜片、葱段
做法：
参考月龄：10个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：莴笋100克、普通面粉30克、婴儿米粉10克、牛肉15克 辅料：姜片、葱段 （没有婴儿米粉，可以普通面粉来代替）
操作时间：20分钟
难度分析：初级
锅中放入葱、姜，然后放入牛肉，再倒入适量冷水煮开就行。
牛肉切成碎末，备用。猪肉或者鸡肉，可以的哦。
莴笋切成丁状，放入料理机中。

*姐妹们在购买莴笋时，注意看根部，如果根部中心有白点或空洞，那就是老莴笋，千万不要买哦！
料理机内加入40克清水，将莴笋搅打细腻。
过滤出60克的莴笋汁。

*莴笋叶子的营养价值也很高，如果姐妹们觉得莴笋汁颜色不够绿，也可以提前加入几片莴笋叶子来打汁哎呀
莴笋汁中加入米粉、面粉和切好的牛肉末。

*这里我用的是婴儿米粉，没有婴儿米粉可以普通面粉来代替哈。
将所有食材搅拌均匀，搅拌到面糊处于浓稠状态就好啦。

*周岁以上的宝宝可以加入适量的鲜菇粉或者盐来调味。
将莴笋糊装入裱花袋，裱花袋剪小口。 

*如果没有裱花袋，可以用保鲜袋替代，最好是厚一点的，在底部剪小口就好啦~
待锅中水沸腾后，转为中火，并挤入面糊。

*这里如果姐妹们怕挤出来的形状不好看的话，可以直接用筷子或牙签去截断面糊，这样做出来就是均匀的小块形状啦。
莴笋面丁煮至浮起，熟透后捞出。
把莴笋小面丁盛到碗中，颜色鲜绿，还散发着清新的诱人气味，可以说是十分开胃了。

我儿子趁着这股鲜亮劲儿足足吃了一大碗！姐妹们趁着周末快做起来吧~
港式餐蛋面
好吃 方便
用料：
鸡蛋
午餐肉
你喜欢的蔬菜 生菜 青菜 都可以
出前一丁
做法：
准备好材料
平底锅小火煎蛋 中火煎午餐肉
趁着煎肉的时间煮面 煮面的同时可以把蔬菜一起烫熟了 
准备好碗 碗里放好调味包 等面熟了放入碗中搅拌一下 最后把蔬菜 煎好的蛋和午餐肉放入就可以啦
鱼头豆腐汤
从小到大都很喜欢这汤..味道超好。.❉今天把它介绍给大家—鱼头豆腐汤.我的至爱❤..
用料：
1个鱼头
2块豆腐
1茶匙食盐
3片姜
适量香菜
适量葱
做法：
鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分；
豆腐事先用盐水泡过，切成1cm厚的大块，备用；
开点火 用姜擦一下锅 关火，把鱼头铺在锅里 再开火 等锅慢慢地热起来（先别急着下油），待鱼表面的水分干得差不多后先盛
起；
煎锅中倒入油，待7成热时，爆香几片姜，把鱼头放进去用中火双面煎黄（每面3分钟）， 表面没有了血就可以了。
倒入足量开水没过鱼头，大火煮开，放入豆腐继续煮3分钟；
最后撒上一些香菜 ，放盐调味即可。
泡菜酱炒大白菜
俗话说“百菜不如白菜”。大白菜营养丰富，清爽开胃健脾，含有蛋白、维生素。具有增强机体免疫功能。且价格便宜深受喜欢。大白菜的菜式多样，今天要做到是用泡菜酱来炒大白菜，简单快手，却很好吃。
用料：
500克大白菜
100克泡菜酱
3ml花生油
1克盐
做法：
准备食材：大白菜、泡菜酱；PS：这颗大白菜不止500克，可以分成吃。
把大白菜叶子摘下，一片一片洗净，切段；
热锅，倒油，爆炒大白菜；PS：可以先把大白菜梗先炒片刻，再放叶段。
大白菜炒至八成熟，加入泡菜酱，改为中火；
翻炒均匀，至大白菜熟即可关火。
番茄肉炸酱
其实是有次在家做炸酱面时开的脑洞，好吃的炸酱要多多得油才香，但是会有点腻，在肉炸酱的基础上切了一个大番茄进去，一点都不会油，酸酸的拌面更好吃了！感觉也更健康一些
自己也感觉好像有点像意面酱了…但完全中式做法和口味呢
用料：
500克，肥瘦比例按个人口味，不建议纯瘦，肥瘦二八或三七都不错猪肉
2-3个（视番茄大小和个人口味决定）番茄
适量葱花
2大片姜片
1粒八角
适量料酒
适量，个人比较喜欢葱伴侣的甜面酱，海天豆瓣酱什么的还没试过…甜面酱
做法：
肉冻一下再切比较好切，肉馅其实也可以，但还是手切的更好吃呀！
肥肉和瘦肉切成小丁，分开放，待会就不需要放油了
番茄浅划两道，锅里水量能没过番茄，水烧开下整个番茄，烫一分钟捞出来，去皮，切丁，可以不用切的太小，一会炒一炒都会化掉的。
锅烧热，下肥肉丁煸炒，肥肉开始出油，肉丁缩小变金黄时下八角，葱花，姜片，就着猪油爆香调料。
下剩余肉丁，翻炒到熟，加料酒去腥，水汽或肉汁炒到略干，如果实在太多可以顺锅边倒掉一些。
下番茄丁，炒到软烂，这时锅里应该会有很多番茄汁水，转小火，到汁水浓稠。中间需要不时搅拌一下免得糊锅。
锅内汁水收稠时，加入甜面酱，因为甜面酱够咸不需要再加盐了，所以酱也要加足不然没味道。
甜面酱下去后，翻炒一小会闻到酱香就可以关火了，酱下锅不宜再多炒，会比较容易糊。
完成。

拌面吃，配馒头都超棒的！吃不完要冷藏，尽快吃掉，因为有番茄会比一般的炸酱保存时间短呢。
银鱼蛋花汤
家乡特产鄱阳湖银鱼，营养又美味。一道简单的银鱼蛋花汤，不仅是一个菜，更是慈母对游子无限的关爱。
用料：
80克银鱼
3个鸡蛋
1根葱克葱花
食用盐少许
生抽少许
做法：
银鱼本身是干的，用冷水泡开
将泡开的银鱼捞出，沥干
鸡蛋3个
放少许盐，将鸡蛋打散
锅里放食用油少许
将银鱼倒入，翻炒1分钟;翻炒应快速，防止粘锅;往锅里倒少许生抽和水，水刚好没过银鱼即可，待水烧开即可将蛋液倒入，当蛋液结成蛋花的时候，这道菜就完成了（因时间有限没有一一拍照）
将银鱼蛋花汤倒入碗里，撒些葱花，完成了。是不是超级简单？建议新手可以尝试，这道菜既营养又美味。
元宵节汤圆
明天就是元宵了，今天先给大家分享个配方，星期六大家就可以其乐融融的一起在家包汤圆了。在正月十五这个日子里希望大家都有好心情，吃的开心，玩的开心。
用料：
300克黑芝麻
适量砂糖
50克黄油
200克糯米粉
做法：
将黑芝麻洗净，电热锅加热，炒香芝麻（温度要控制好，不要炒糊罗）
将炒好的芝麻放入粉碎机中，加入砂糖，搅碎即可。
在搅碎的芝麻中加入黄油，搅拌均匀（也可以使用猪油，注意用量，不然就太腻咯）
将芝麻捏成一个个圆，捏好之后放入冰箱冷藏
取出适量的糯米粉，用温水和成团
在和好的面团里取出一块，放入电热锅中煮熟。
煮熟的面团和生面团和匀。
取出一小块面团，捏扁，将陷包进去。
搓圆
将包好的汤圆放入电热锅中煮至浮起即可食用。
山药养胃薄饼
给大宝小宝做点养胃的山药饼，简简单单在这个炎热的夏天让宝贝们爱上吃饭
用料：
2根铁棍山药
适量面粉
2个鸡蛋
适量白糖
适量酵母
糖可放可不放，随意，面吸水性不同，所以大家根据情况加入
做法：
山药去皮，我是很过敏的带上手套也过敏的不行了，建议可以蒸熟了再去皮，也可以，否则过敏太难过，很痒
山药捣成泥
放酵母白糖鸡蛋，可根据自己喜好放糖和蛋啊
搅拌均匀

搅拌均匀后放入面粉适量
开始揉成薄点的饼，可厚可薄，你喜欢就好，我用的模具卡出的形状
出型后醒20分钟
放入电并挡，反正翻个感觉两分钟就熟了
很软孩子很爱吃
希望大家尝试一下，祝大家成功
桂圆白果甜汤
做给妈妈吃的。
用料：
200克白果
10颗桂圆
2个鸡蛋
适量冰糖
2片姜
做法：
鸡蛋煮熟剥壳备用。
用砂锅烧水，水开了下姜片煮2分钟后下桂圆和白果煮5分钟，再下鸡蛋。下糖。煮至糖溶化即可关火。
水果冰粉
用料：
4朵银耳
12粒莲子
多数枸杞
12个枣子
西米
小圆子
冰糖
西瓜，火龙果，石榴等各种喜爱水果
做法：
        准备食材
  银耳、枣子、莲子、枸杞 需用开水泡两三分钟后将水倒掉、银耳撕小、枣子剪小、将莲子中间绿色的取出、放入碗里备用。

       同时可以用深一点的锅烧大半锅水，烧开后倒入先前准备好的银耳中火煮20-30分钟。


   用小锅将水烧开后倒入西米大火煮5-10分钟关🔥，盖上盖子焖20分钟左右，如西米中间有大量白色的，再重复一遍煮和焖，直到西米透明为止。

      将水烧开，倒入小糯米圆子煮5-8分钟后关火，用冷水冲后放入冰箱冷冻2-4分钟，取出 再将水倒掉，加矿泉水，放入带盖的碗/盒子，冷冻。
        中火煮银耳20-30分钟后，将莲子倒入锅中熬5-8分钟，枸杞熬5-8分钟，枣子5-15分钟，最后放入冰糖熬10-25分钟左右，
放入自己喜爱的水果即可~
薄底手抓饼披萨
早上的时间是多的珍贵，哪有时间做饼皮，那我们就用手抓饼来代替吧！
早上起来先把手抓饼拿出来解冻，解冻时间正好洗漱；披萨上洒的料可以提前一晚准备，也可以看家里有的现成食材；从撑饼皮到洒料到烤好15分钟搞定！最后只要洗一个烤盘就好了，是不是超级快手！
用料：
一张手抓饼
适量（涂满饼底的量）番茄酱
适量马苏里拉芝士
适量西兰花蘑菇鲜虾仁等
做法：
手抓饼可以有空时多做些冻在冰箱里，也可以买市售的，你觉得方便就行！一张手抓饼解冻，根据烤盘的形状慢慢撑开，直到铺满底部，我的烤盘是长方形的，饼皮撑开底更薄，一会就能烤好，还脆脆的很好吃😋！如果你是圆的烤盘就更方便了，撑开后如图涂一层番茄酱。
我又涂了点沙拉酱，因为家里二个小朋友喜欢，不喜欢可以不涂
洒一层马苏里拉芝士
开始洒料，这里就看家里有什么材料和喜欢吃什么材料了，我放了事先炒七分熟的洋葱蘑菇。
再放了焯水后的西兰花和蝴蝶意面
最后再洒点马苏里拉芝士，200度中层烤5-10分钟，芝士融化就好吃了！烤的时间看披萨大小，我从洒料到烤好15分钟搞定！
看，撑薄的饼底烤好脆脆的，上面的芝士咬一口会拉丝，太满足了！
圆的烤盘做的成品
有厨友反应，饼底只有边上一圈脆，中间不脆，我试验下来是这样的，如果做前面步骤的方形，因为饼撑大撑薄了，烤出来整块饼底都是脆的！如果不整形就圆形直接做，可以先在锅中煎一下，再铺材料进烤箱烤，这样底还是脆的，注意饼上放的材料不能含水太多，刷酱时也不要太多，适量就好，否则饼被湿的食物弄软就不脆了！如果不介意中间软那就不用提前在锅里煎了，毕竟这是款快手披萨嘛！
蒜蓉清蒸鲍鱼
用料：
只鲍鱼
根
瓣大蒜
勺蚝油
勺生抽
做法：
张鲍鱼掀开，把底边的脏东西去掉。
清洗好后，放回壳内。准备好蒜蓉，用生抽和蚝油调成料汁儿。如果想吃辣的，可以切一点辣椒圈，考虑到媳妇不吃我没有放辣。
蒜蓉留一半炒一半，炒好后生熟放一起，待用
然后将蚝油，蒜蓉放在鲍鱼上。
上锅直接蒸，开火蒸5~7分钟即可。
蒸好后，烧点热油淋在上面，大功告成，味道特别棒。
锅包肉
用料：
半斤里脊
90克左右淀粉
适量葱丝
适量香菜
2勺白糖
2勺白醋
少许盐
适量胡萝卜
适量姜
2克糖
1勺生抽
适量蒜
做法：
先用淀粉，适量的水和油挂糊。油温5层热炸，然后8层热在复炸。锅里烧油把之前的汁放里面炒粘稠放炸好的肉，然后再放之前的配菜翻炒均匀即可。
不用油炸奶香味十足的红糖糯米糍粑
用料：
100克糯米粉
85克牛奶
30克红糖
适量熟黄豆粉
适量黄油
做法：
将100g糯米粉和85g牛奶混合，和成团
将糯米团整形，整成长条状，如果喜欢圆饼状，就整成圆饼状
不粘锅放入黄油煎到融化时放入糯米甜，记得时不时翻面哦，防止煎过了。煎到4面金黄即可
开始熬制红糖酱
锅里水烧开，放入红糖，熬到红糖略粘稠即可
红糖酱熬好之后淋上糯米糍粑上，撒入熟黄豆粉即可
金沙球芽甘蓝
用料：
1磅(454g)球芽甘蓝
3/4杯(177ml)浓味切达芝士
1大勺(15ml)普通面粉
1茶匙(4.9ml)新鲜百里香
1瓣大蒜
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粒
1杯(237ml)浓奶油
1/2杯(118ml)馒头屑
1/4杯(59ml)帕尔马干酪(parmesan)
1大勺(15ml)特级初榨橄榄油
1大勺(15ml)新鲜欧芹碎
做法：
预热烤箱到175度。球芽甘蓝切丝，切达芝士擦丝，倒入一个大盆中。再倒入面粉、百里香、蒜末、少许盐和胡椒粉搅拌均匀，填进一个20cm见方的烤碗中，然后均匀浇上浓奶油。
另取一个小碗，倒入馒头屑、帕尔马干酪粉、橄榄油搅匀，浇在烤碗顶上。送进烤箱烤25到30分钟，烤到顶部变成金棕色、咕嘟咕嘟冒泡就是烤好了。取出后撒上欧芹装饰一下。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
牛乳味饼干
采用曼小曼老师的方子改进而成
每个方子的口味各有不同
这种比较适合我自己的口感而改成的
用料：
60克黄油
50克糖粉
2克海盐
1克小苏打
40克植物油（无味）
10克水饴
35克淡奶油
200克低筋面粉
30克奶粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉50、海盐2、小苏打1，与软化的黄油混合搅匀，用打蛋器打发颜色变白就可以了
加入植物油40、水饴10、淡奶油35，用打蛋器打发充分乳化
加入过筛的低粉200、奶粉30，搅拌均匀
用保鲜膜擀成3厘米厚的薄片放冰箱里冷冻
用磨具压成喜欢的样子放烤箱（风炉）140度25分钟-30分钟，再焖3分钟，饼干边缘上色即可
成品很酥、奶味十足
麻酱汁淋油麦菜
好吃的芝麻酱不单单只是芝麻酱本身，必须要调一调才好吃😋
用料：
芝麻酱
盐
酱油
白糖
香醋
麻油
鸡精
水
做法：
根据油麦菜的量来调芝麻酱的量，我这次是一勺半的芝麻酱打底
芝麻酱中加入少量盐、酱油、鸡精、白糖、香醋、麻油！
然后加少量水搅拌，一定先是加少量水试着看芝麻酱浓稠度，一次加多了水麻酱会变得很稀，还要再加麻酱很浪费
主要是看芝麻酱的浓稠度，不要太稀
烧开的水里加一丢丢盐煮油麦菜，油麦菜入锅煮一分钟不到就可以捞出来控水了，太久会流失水分口感不好！
最后淋上调好的芝麻酱，再撒点芝麻就可以吃啦！
有滋有味的素包子|青岛大包姥姥家的传承
小时候在姥姥家的时候，很喜欢吃姥姥做的饭，等长大了吃不到了，更是想念，觉得每样都好吃，尤其是这个萝卜豆腐粉条素包。于是，就让妈妈来回忆姥姥的做法，把方子交给我，准备这样把这简单的带姥姥味的包子传承下去！豆腐参杂着五香粉和胡椒面的香味，有滋有味的！吃了5.6个大包子，肚子饱了，嘴还没饱！
用料：
面团配料如下
500克面粉
260克水
5克酵母
很少一点点盐
一小勺糖
馅料配菜如下
2个白萝卜
豆腐一大块
把粉条
拌馅调料：五香粉，胡椒粉，盐，味极鲜，蚝油，香油，花生油，葱，鸡精（可放可不放）
做法：
500克面粉，5克酵母，一点盐，一勺糖，加260克水，搅匀。
把面揉成光滑的面团，等待发酵至两倍大
豆腐切成跟指甲差不多的小块，锅里多点油，把豆腐煎炒一下，炒时放少许盐入味。
煎炒好后，放入少许五香粉拌匀。
白萝卜擦成丝，焯水。
把焯水后的白萝卜捏水，不要捏太干，再用刀切两下，即可。
粉条放入开水中，再次煮开捞出，7.8成熟就可以，用剪刀剪成小条，准备拌馅。
拌馅：将所有的配料放入切好的葱沫，加入花生油拌匀养着，再加入蚝油，味极鲜，盐， 鸡精，胡椒粉，五香粉拌匀，最后淋入少许香油即可。馅是熟的咸淡可以尝一尝，根据口味可以调整。
此时，把醒好的面，分成剂子，赶成皮，准备包。
包成大饺子的形状，圆的长随意半，我们喜欢素的包长的，肉的包圆的，好区分。

包好后放入蒸屉醒10分钟，大火开锅后，20分钟即可，关火后再闷3分钟出锅。
大包子出锅啦
掰开一个好诱人！豆腐参杂着五香粉和胡椒面的味道！有滋有味！
凉拌莴苣丝
用料：
莴笋
胡萝卜
金针菇
香菜
蒜
辣椒油（香油）
盐
鸡精
蚝油
白醋
做法：
莴苣去皮切丝
加两勺盐搅拌均匀腌制八分钟，沥干水分
放到凉白开水中浸泡五分钟
捞出挤干水分
一节胡萝卜切丝，焯水两分钟
一小把金针菇去根切段，焯水一分钟
香菜适量切段
半头蒜切碎放入碗中，两勺油烧热泼到蒜上，再加入盐、鸡精、蚝油、两勺白醋搅拌均匀，根据个人口味加入自制辣椒油或者香油
把调好的料汁和各种食材拌匀即可装盘。
超级的简单的苹果奇异果养乐多
就是突然想喝啦
用料：
2个奇异果
四分之一个苹果
1瓶养乐多
随意冰块
做法：
先切小块
榨汁
加入一瓶养乐多，顺便搅匀
加入冰块
海陆空糖霜饼干装饰蛋糕
宝贝的一周岁生日，因为是第一个自己构思的蛋糕，所以做个记录，主题是海陆空，糖霜饼干和糖霜都是用夏夏夏洛特的方子，第一次做糖霜饼干，做的不好晾干后表面不光滑。
用料：
请移驾夏夏夏洛特的菜谱
做法：
糖霜干的比较慢，提前做好糖霜饼干，不过好像有烘干机可以速干，不用苦哈哈得等啊等……
三个层次，空中的飞机白云太阳后面用肉串签子沾多点糖霜固定住
装饰即可
当归姐姐的搬运工—vlog31.Brunch：火鸡无花果布里干酪法棍三明治➕酸奶杯
用料：
1/2根法棍
2片火鸡肉片
3片布里干酪
1个无花果
适量无花果酱
3个小番茄
适量芒果、蓝莓、格兰诺拉、酸奶、黑糖、开心果
做法：
法棍对半切开，放在烤网上加热
无花果切片，布里干酪切三片
烤好的法棍抹上一层无花果酱
依次铺上火鸡肉片、布里干酪、无花果
酸奶杯所有材料放在碗中
上面撒上开心果碎，开吃～
花菜炒鸡胸肉（减脂）
用料：
50克鸡胸肉
100克花菜
10克盐
做法：
花菜切好，热水里过一下，为了颜色好看些🤓
鸡胸肉已经提前锅里炒好了（步骤先将鸡胸肉切片，倒入黑胡椒粉和黄酒，搅拌均匀，放置半小时左右，然后倒入锅内翻炒至变色）
锅内倒入油，等待10秒，花菜放入锅内不停地翻炒
加入鸡胸肉后，倒入少许盐，水，翻炒
我喜欢比较熟透一点，所以炒的时间比较久，最后倒入碗里
豆豉辣椒蒸肘子
师妹考上公务员
妹妹考上研究生
朋友要远行
相聚
用料：
1两豆豉
10个新鲜红辣椒
一只肘子
1块桂皮
4个八角
15颗花椒
两勺白糖
少许姜
做法：
1，卤肘子。锅中放入桂皮，八角，花椒，姜片，放入水和肘子，水没过肘子即可打开火，开煮。水开后，要再煮半个小时。
2，辣椒切成碎末。
3，豆豉洗净。
4，肘子卤好后，取出晾着。
5，上色。锅中放入油和白糖加热，搅拌，白糖变焦后，放入肘子。手要快，不断翻动肘子至粘上糖色。如果糖色上得不匀称，可以放少量老抽。
       嫌麻烦的，可以直接放老抽，只是没有白糖上色的鲜。
6，炒料。锅中放入油加热，放入辣椒和豆豉，翻炒至香气出来，放盐。这个盐要估算肘子的一起放。
7，将肘子放入蒸盘(也可以这时候取出肘骨，看个人喜好和蒸盘大小)，将炒好的辣椒豆豉铺在肘子上。
8，将蒸盘放入蒸笼，蒸2个小时即可出锅。
检验是否蒸至合适，可以用筷子试一下，筷子插在肘子上，可以轻松插入而不倒，是蒸得刚刚好。




9，根据个人喜好摆盘。一般来说，把肘子倒扣，如图所示，会比较好看。

这道菜的特点是香味很浓郁，肥而不腻。个人更喜欢吃肉皮😊。
无糖无油无面粉 超营养健康的燕麦水果麦芬蛋糕
麦芬蛋糕，是一种西式松饼，由于制作简单又美味，非常适合当早餐或是下午茶~！

这次奶爸教大家一款无糖无油甚至无面粉的超级低脂健康麦芬蛋糕-燕麦水果麦芬~

这次的麦芬蛋糕里面加入了苹果、蔓越莓和香蕉~口感丰富的同时，还有着绝对不输普通麦芬蛋糕的口味，营养也十分有保障~可以说是蛋糕界的优秀选手了~

那么喜欢吃蛋糕的你，还不快来尝试一下嘛~？
用料：
200g燕麦片
1个苹果
两根香蕉
1个鸡蛋
100g牛奶
20g蔓越莓
3g泡打粉
3g盐
3g肉桂粉
做法：
碗中加入燕麦片、泡打粉、盐、肉桂粉、鸡蛋、牛奶混合均匀
放入香蕉捣烂，也可以直接放入香蕉泥
再加入蔓越莓和苹果丁继续搅拌均匀
需要再模具中刷上一点油，这样防止粘连，12个模具刷不到3g油，平均每一个
25可以忽略不计，要是做到绝对无油，可以用马芬纸杯模具。180°c烤30分钟就可以了
也可以当健身时候的零食来享用
碱水棒
30%全麦 粗细麸皮全麦粉混搭
是我喜欢的
用料：
小麦粉
全麦粉
做法：
配方做法已经很多了，大差不差，就不啰嗦了
割包有瘾
略带炸裂
一家人就要整整齐齐
芥蓝牛柳
时间：约25-30分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
300g芥蓝
250g牛里脊
3片生姜
6g生抽
2g老抽
4g玉米淀粉
1g白胡椒粉
#调料汁
15g蚝油
2g糖
5g玉米淀粉
100ml清水
做法：
牛里脊冷冻2小时，切成肉片。
蚝油加入糖和淀粉，加水，搅拌均匀成调料汁。
把芥蓝下部的老叶掰掉，刮掉下部茎上的老皮。
烧一锅水，水沸腾后加入少许盐和油，放入芥蓝焯烫一分钟后捞出沥干，直接放到盛菜的盘子里。
大火加热炒锅，放入油，下姜片。下牛肉片，把肉片拨散开，炒到牛肉变色。
倒入调料汁，翻炒到调料汁变得比较透亮，熄火，浇在芥蓝上即可。
圣诞雪人奶黄包
最近一直在想做一款圣诞馒头，在跆拳道馆看到这个雪人玩偶、瞬间被征服了
用料：
白色面团
红曲粉面团
菠菜汁面团
南瓜泥面团
做法：
35克面团包20克奶黄搓圆，做5个.30克面团搓圆做5个，盖保鲜膜待用
用圆形模具分别压出薄薄的5个红曲粉面团和5个白色面团，没有模具的可以用瓶盖，我用的是蜂蜜瓶盖
如图红曲粉面团剪出半圆形、刷点水盖在白色面皮上
用剪刀如图剪，白色稍宽，往上翻，修建成大小合适的帽檐
反面刷水包在30克的面团上，修剪一下两边的帽子，然后用五角星模具在红曲粉面团上压出薄薄的五角星粘在帽檐上
两条红曲粉和菠菜汁面团搓长细细的长条，缠绕在一起，再用擀面杖压平，剪出5条围巾
南瓜泥面团做出尖尖的鼻子，如图在中空模上组装起来，身体的面团往外面一点，头部靠着中空模壁、这样不容易塌，发酵至两倍大，锅里烧热水，水开以后上锅蒸15分钟，焖5分钟
出炉冷却后用食用色素笔画出眼睛嘴巴，超级可爱的雪人就完成啦！👏
香酥土豆球
用料：
两个土豆
适量盐
适量胡椒粉
适量玉米粒
适量面包糠
20g淀粉
做法：
土豆去皮，切块，上锅蒸熟，碾压成土豆泥
适量盐，胡椒粉和20g淀粉拌匀，喜欢加玉米的可以适量的加熟玉米粒，分成圆团，均匀裹上面包糠
锅里加油，炸至金黄即可
青龙白虎汤
用料：
青橄榄
白萝卜
猪骨
鲍鱼
姜
做法：
青橄榄切片，留核
白萝卜切块
姜切片
猪骨，鲍鱼洗净
所有材料丢去煲
清新甘甜的汤可以喝了！
腐乳牛百叶
中国的饮食文化国疆域这么大，一个地方有一个地方的饮食文化，有些食物仅限当地，比如北京的豆汁、宁波的臭货等等，外乡人绝对举手投降。要挑出一样让大家都接受的不太容易，但是脑门上灵光一闪，啊！腐乳！中国奶酪！大部分朋友都不会拒绝吧。

牛百叶，在20多年前，上海人听也没听过，见也没见过。后来，随着广东菜、潮州菜和四川火锅的引进，上海人也渐渐地喜欢上起牛肚这样东西来。

腐乳和牛百叶的结合，你会觉得那种组合完全不着边际，但腐乳的笃定和牛百叶的自持，却会让这两位“完全不搭界”的朋友碰撞出异常美妙的火花。
用料：
500克牛百叶
10克生粉  
6块腐乳
10克盐
12克味精
15克糖
适量胡椒粉
适量鸡精
适量蒜子油，麻油，葱油
适量葱丝，姜丝，胡萝卜丝，红椒丝
做法：
先准备好材料
先把牛百叶500克，生粉10克捞匀
在另一个盆里放入腐乳6块连腐乳汁水一起，盐10克，味精12克，糖15克，胡椒粉，鸡精适量，一起拌匀，成调味汁




放入牛百叶，拌匀，加入蒜子油，葱油，麻油再拌匀
最后加入胡萝卜丝，葱丝，姜丝，红椒丝，拌匀，大火蒸2-3分钟即可
自制喜茶烤布蕾
细腻嫩滑❗️奶香浓郁～简单美味的烤布蕾
今天分享一款，奶香十足的自制喜茶烤布蕾❗️自己在家也能做，细腻嫩滑的口感❗️一口两口真的好吃到根本停不下来❗️喜欢的宝宝们和我一起试试吧
用料：
3个蛋黄
110克淡奶油
90克牛奶
20克糖
做法：
准备好食材
碗中加入蛋黄
砂糖
混合搅拌均匀
再加入牛奶
淡奶油混合均匀
倒入布丁碗中
烤箱提前预热170度烤25分钟即可，烤的时候烤盘喜欢加满清水哦，水浴法烤制

一份精致有美味的午后甜品就完成啦✅✅✅
奶油曲奇
用料：
150克低粉
80克无盐黄油
1个鸡蛋 
3克盐
50克杏仁粉
80克糖粉
80克淡奶油
做法：
无盐提前取出，放入盆中充份软化。黄油打发
黄油加糖粉盐一起打发，
黄油打发，分次加入淡奶油
打好黄油，准加入低粉和杏仁粉
加入过筛的低粉和杏仁粉搅拌均匀
搅好的面团
把粉团装进裱花袋
挤成饼干的模样
预热烤箱170度，烤25分钟，烤到表面微黄出炉
曲奇出炉好香
放凉打包
藜麦大米小米粥
用料：
克小米
大米
藜麦
做法：
大米小米藜麦洗净加水，大火煮滚之后，小火煮至粘稠即可。
不会失败/一做就会/超简单玛格丽特小饼干
这款小饼干特别适合新手做，不需要太多的工具，步骤简单，不会失败…
小饼干酥酥的…
用料：
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
90克黄油
40克糖粉
做法：
准备好材料
黄油室温软化加糖打发
筛入熟蛋黄，继续打
搅拌均匀后筛入混合后的低筋面粉和玉米淀粉
用刮刀搅拌均匀
揉成光滑的面团
包保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
拿出面团，揉成一个个的小圆团，按压一下
烤箱165℃，15分钟
出炉
放凉后更酥
Beetroot risotto甜菜根意式烩饭
以下是2人份
用料：
160gRisotto米（我用的是Arborio）
500g蔬菜高汤
2个甜菜根
2小勺橄榄油
半个洋葱
一根芹菜
1-2瓣蒜
100g白葡萄酒
适量盐
适量胡椒
20g黄油
100g(可不加)软质的山羊奶酪
做法：
甜菜根去皮，放入料理机打成泥。
加入高汤和水烧开。
蒜拍碎，洋葱，芹菜切碎丁。另起一个锅，放入油烧热。下洋葱，蒜，芹菜炒至洋葱变透明。加入risotto翻炒均匀。（*米不要淘洗，直接下锅）
倒入白葡萄酒翻炒均匀，等酒基本挥发吸收以后加入1/3的甜菜根高汤，翻炒均匀。等高汤吸收后再继续加1/3的高汤，如此反复加高汤翻炒，直到米饭外面变得绵软。
整个过程大概15-20分钟。
加入盐，胡椒调味。
加入黄油和一半软质的山羊奶酪，关火焖3分钟。搅匀。
装盘，开吃！
番茄鸡蛋金针菇烫饭
食谱来自网络，简单易行。
二十分钟解决一顿饭
找回吃食堂的幸福感
用料：
1把金针菇
2个西红柿
2个鸡蛋
1碗碗米饭
个人喜好肉类
少量盐
1把(切块)葱姜蒜
1勺番茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
做法：
鸡蛋炒好，盛出备用。
葱姜蒜入锅，番茄🍅去皮后切成小块，入锅，加入生抽，蚝油，番茄酱等调料翻炒熬制。
待番茄煮烂，酱汁成型后，加入鸡蛋和金针菇煮3分钟。
最后加入米饭焖5分钟。
老北京炸酱面的详细制作法
工作后花儿认识了好多朋友，有时候家中请客做饭，只要简单的炸酱面，就可以让很多外地的朋友吃的舒心。今天花儿就来和大家分享这道最家常的老北京炸酱面~~~
用料：
150克五花肉
5朵香菇
250克干黄酱
150克甜面酱
3大勺豆瓣酱
适量应季菜码
适量葱姜末
适量花椒
适量大料
适量冰糖
少许老抽
少许生抽
做法：
准备好各种食材。干黄酱比较好的是丰泽园和六必居的。
豆瓣酱可以不放，我做过的最近两次都是放入欣和豆瓣酱，味道还是很香的。干黄酱基本没有酱香味，纯粹靠香菇和五花肉提鲜提香，放入豆瓣酱还是值得推荐的。
香菇泡发后水不要倒，香菇切碎丁，放入香菇，可以让炸酱透着鲜味儿。
五花肉切丁，炸酱有的是放鸡蛋，但吃起来比较柴，还是放肥肉居多的五花肉为好，这样做出来的炸酱也是油汪汪的透着香。
葱姜切碎末。
干黄酱这个时候要取出来，用刚才过滤过的香菇水兑入温水泡一会，让黄酱软化一会儿。
开始炸酱。先把花椒大料和葱姜末放入热锅凉油中，小火煸炒出香味后，把这些捞出来倒掉，只留下热油
放入五花肉丁煸炒，稍微多煸一会儿，把油煸出来，肉丁有点金黄色的最好。
放入香菇碎继续炒。接着放入少量老抽和生抽，稍微炒一会儿。
放入干黄酱，甜面酱和豆瓣酱。接着放入剩余的香菇温水，加入冰糖，开始炒制。大概是半小时左右，这个大家根据自己做的酱的量灵活掌握，用中火熬制，而且要不断搅拌，炸酱特别容易糊锅，要随时看着，等炸酱变得汤汁少了，更要勤翻动。
利用这半小时，准备需要的菜码。
这个状态就差不多了，喜欢吃比较干的，可以再炒一会。但注意这个炸酱不要放盐，因为各种酱本身就有盐分，而且还加了生抽老抽。
香喷喷的炸酱这样就做好了。
炸酱出锅啦~~现在接着煮面。然后浓浓老北京味道的炸酱面就可以吃起来喽~~~
鸡肉的最佳搭配～舌尖上的松蛾炖鸡
松蛾是一种生长在落叶松林下的野生菌类。目前为止不能人工种植的菌类品种之一，所以松蛾买到真货一定是野生的，营养极其丰富。松蛾炖鸡炖排骨都好吃😋
用料：
公鸡一只
松蛾15朵
葱姜
料酒
酱油
绵白糖
醋
花椒大料料包
盐
黑胡椒粉
做法：
温水中加少许盐，放入松蛾浸泡一个小时。
松蛾泡软后清水洗净。因为松蛾是纯野生的，需要好好多洗几遍才能洗干净。
鸡处理干净后切块，冷水下锅，焯水去掉浮沫并洗净。这次选用的鸡龄两年的公鸡，需要仔细摘毛清洗。
锅中少许油，加入葱姜炝锅，将鸡肉炒一下，加糖+料酒+醋+酱油(生抽老抽各一半）按比例1:2:3:4加入(可根据自己口味调整比例），然后加开水，水量没过鸡肉就可。
加入花椒大料的料包，加入洗净的松蛾。锅开后改小火加盖炖。隔十几分钟开盖观察水量并翻炒一下，使所有鸡肉都能均匀受热。
慢慢炖的汤汁有些浓稠了，尝尝汤汁的味道，适当加入盐或者醋黑胡椒粉等调料调整味道至最佳。这个鸡肉很紧实，汤汁浓稠时鸡肉还没有软烂。现在可以将其倒入高压锅中，出气后压制20分钟左右。
超想超级好吃😋的松蛾炖鸡出锅了，慢慢享用吧。
怎么这么好吃😋
自晒腊鸭超好吃
每年冬都会晒腊鸭吃
用料：
勺生抽
克盐
鸭子
做法：
新鲜的鸭，放盐，放点生抽，腌制一天左右
然后太阳晒晒

太阳晒干后的腊鸭
在晒腊鸭中
好漂亮
晒的半干中的腊鸭
炒之前要放锅里下焯水
放青菜酸炒。非常香，好送饭
晶莹剔透柠檬冰
酸酸的柠檬的清香最好~但本麋鹿不喜欢太酸的东西，所以做了这个萌萌的清香冰棍，为了不和鹿晗发生冲突，我会把自己叫成麋鹿的~第一次发教程……希望大家喜欢
用料：
半个柠檬
适量水
据口味而定蜂蜜
做法：
用料备全~
对不住了小柠檬~先拿你开刀
切两半
另一半存起来，这一半切片，切几片就根据你做几个了……要是做三个以上，另一半也要拿出来啦
这里教大家一个挤柠檬汁的方法，把剩下的切两半
就这样
就这么一挤，柠檬汁就出来了
水和蜂蜜准备……
往水里挤柠檬汁，挤多少自己定
挤……完了……麋鹿好像挤多了
加入适量蜂蜜如果口味重可以不加
完成，往冰棍模子里倒，要是柠檬汁加多了可以倒一半，另一半倒水
加入柠檬片
好了，可以进冰箱了
萌萌哒
黑麦燕麦华夫饼
黑麦和燕麦真的都是减脂肪佳品
营养好饱腹感强升糖慢
味道我个人觉得比全麦好吃
所以疯狂搜索各种配方
找到了一个简单快捷的做法
就是——华夫饼！！
说是饼其实更倾向于面包
口感不是松软的而是比较有嚼劲的
里面的芝麻也是很提香
做的比较小
室友可以一口一个
原方：机器烧爱铜锣猫
因为很多原材料跟方主不同
所以写个自行记录
用料：
25克燕麦（山姆）
105克牛奶（煮燕麦）
95克黑麦粉（bob）
100克高筋粉（山茶花）
2克干酵母
11克红糖
135克牛奶
3克盐
13克白芝麻
做法：
用的这款需要煮的燕麦
燕麦和牛奶放进锅里煮，开后两分钟即可
煮到浓稠，取用80克
黑麦粉是这款
所有的材料放搅拌缸
搅打到表面光滑不粘钢的状态
放到盒子里室温一发，室温差不多27度
发到1.5倍大，大约1小时
分割面团33克一个，放回盒子二发，温度30度
发酵到1.5倍大准备烤
松饼机预热2分钟
放入面团，烤3分钟，第一个注意看看时间，多烤几个就知道自己机器的习性了～
晾凉～开吃～   口感不是松软或酥脆派的，比较有韧性～
咖喱意面
混入了东南亚风味儿调料的【咖喱意面】。只要你一步一步跟着做，新手也会零失败，让你的家里变成意大利餐厅吧。
爽滑的意面配着浓浓的咖喱酱汁，舌尖上体验的不仅是西式风情，还有那异域的诱惑，久久回味...
用料：
100克鸡肉
200克意大利面
1/4颗洋葱
半根胡萝卜
适量香芹
4瓣大蒜
3块咖喱
适量橄榄油
适量水
做法：
准备好原材料
将原材料全部切丁，鸡肉不要太碎，小粒就好
平底锅倒入橄榄油。（此时另一个锅可以开始煮面）
炒香洋葱碎
加入鸡肉粒
加入大蒜一起炒香变色
继续将其它辅料胡萝卜丁和香芹末加入翻炒
将煮面水加入适量
加入咖喱块，关火
待咖喱块溶化后，开中火将汤汁煮浓稠
煮好的意大利面条
倒入咖喱酱汁锅里，关火，迅速拌匀即可
可乐卤鸡蛋
用料：
10个鸡蛋
1块桂皮
2个八角
2片香叶
3个干辣椒
2.5勺老抽
5瓣蒜
250毫升可乐
做法：
 用冷水泡鸡蛋 沸水放入鸡蛋 计时8分钟
鸡蛋捞出放入冷水中 将鸡蛋去壳 表面划几刀入味
将锅预热  小火放入油 下香料翻炒 放入鸡蛋翻炒 加可乐
加入2.5勺老抽 使鸡蛋浸在汤汁里
盖上盖子焖煮 收汁捞出
东北排骨炖土豆
家乡的一道菜，别有一番滋味，让人每当吃起这道菜就会想念故乡的人们
用料：
香其酱
500g猪小排
蒜
绵白糖
大豆油
水
土豆
盐
味精
姜
做法：
猪排切段，冷锅烧水，水开时将排骨焯水，去血沫
冷锅入油，下蒜姜爆香，再加绵白糖炒至变色，加入香其酱继续炒一下，将焯好的排骨入锅煸炒
排骨略上色后添水开始炖，水开后加入土豆块，再烧开，等汁收好放入盐味精即可出锅
烤红薯（铸铁锅）
为吃烤红薯，特地淘回个铁烤锅。
用料：
随意红薯
适量
做法：
红薯洗干净，放电饭锅煮至半熟。
大火烧热铸铁锅，红薯放入，要摆放整齐。
转小火，烤到有焦香味飘出即可。期间可揭盖观察。