xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅马拉盏花菜虾
马拉盏（belacan），我个人的理解其实这个和我们广东或者香港地区所说的虾膏差不多，只是马来的叫法是马拉盏。我用是马拉盏蒜蓉，也就是说其实是蒜蓉但是有一点点香味而已。
用料：
个花菜
虾
盐
1个番茄
马拉盏蒜蓉
酱油
糖
做法：
虾用盐腌腌制15分钟。下油锅炸至变色。
花菜用油盐水煮一分钟。

不粘锅不放油，就把一个整个番茄放进锅里捣碎。加了满满一锅底的马拉盏蒜蓉。然后倒入虾，因为虾炸过，所以就用虾里残留的油翻炒马拉盏蒜蓉和番茄。然后加入酱油和盐翻炒均匀。倒入花菜稍微拌匀，加少许糖出锅。
丹麦手撕包
做过好用的方子记录一下，备用

模具一定要用固底模具

面包公和啊呜都有丹麦手撕包的方子，具体可以参考
用料：
高筋粉350g，低筋粉150g，白糖70g，酵母10g，盐9g，奶粉15g，蛋液40g，冰水250g，炼乳50g，黄油30g
裹入黄油220g
做法：
丹麦手撕包
黄油放食品袋擀开至20*25cm
面团材料入厨师机
揉好的面团
揉出半透明薄膜
面团擀开40*25，黄油提前拿出回温，硬度和面团硬度一致
包好黄油
擀开
在1/4处和3/4处向内折叠，4折
90度旋转，擀开，再重复一次4折
两次4折后放食品袋冷冻20分钟定型
擀开40*25cm，分割，每条5cm宽
开酥开的不太理想，找时间再做一次
两端向内折叠中间留空隙
整形
室温发酵至2倍大

模具最好是固底模具，我用了戚风蛋糕模具出现漏油现象，好囧
发酵好
烤箱预热190度，30分钟
辫子丹麦手撕包
早餐
香辣干锅虾蟹烩
过年剩下的虾和蟹该怎么处理？
油腻吃多了想吃点不同的？
来看看香辣干锅吧，又有香辣口味，还有芹菜莴笋这类蔬菜的爽脆口感。
用料：
适量虾
1只蟹
1根西芹
3片姜
3瓣（可以根据口味调整）蒜
2根小葱
适量海底捞火锅底料
2个青椒
做法：
将虾和蟹处理好，虾的话去掉虾线，带皮炒味道更好。
蟹去掉蟹腮蟹心等，然后拆成小部分，这里用到的是面包蟹。
也可以将蟹的精华部分取出，便于入味
依次炒制虾和蟹，放在一旁备用。
热锅，倒入适量食用油，再放入海底捞火锅底料（也可以选择其他底料），先将底料炒热炒香。
放入虾和蟹，再放入处理好的西芹和莴笋。根据自己对蔬菜口感的喜好，调整炒制时间。喜欢炸土豆条的也可以加入炸土豆条。
最后焖制片刻就可以出锅啦
菠萝蜜包
菠萝蜜的内核，很粉很好吃！
用料：
半个菠萝蜜的量菠萝蜜内核
盐
做法：
先开一个菠萝蜜
把花生油涂在刀上
准备一菜盆
吃完菠萝蜜收集内核
一半水满过菠萝蜜内核，煮五分钟，等到皮裂开，放点盐，关火盛起凉干就能吃了，超级粉的，好好吃！
海南特产品种
雷州特产
爱心吐司蛋配牛油果三文鱼沙拉
选择喜欢的方式度过每一天。今天的早餐简单却有营养，含丰富的维生素E、镁、亚油酸和必需脂肪酸的牛油果，有助于强韧细胞膜，延缓表皮细胞衰老的速度。而三文鱼肉
中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。 两者与混合生菜组合而成的沙拉，清新又健康。

主食搭配爱心煎蛋与吐司面包，用暖暖的心唤醒早起的身体。水果选用红树莓，象征红红火火、甜甜美美的日子。

希望每个人都可以拥有这样美好的一天。
用料：
100g三文鱼
半个牛油果
1个鸡蛋1
50ml混合生菜
1片吐司面包
20g红树莓
3g盐
5ml橄榄油
3g黑胡椒碎
3ml意大利黑醋
做法：
顺便食材。
三文鱼洗净切成小块，撒上盐和黑胡椒碎，腌制15分钟。
平底锅里倒少许油，放入心形煎蛋器加热30秒，随后将鸡蛋打入心形模具了，做成心形煎蛋。
煎蛋取出放入餐盘，同时把吐司用模具切成同样形状。
煎蛋剩下的底油保留，放入腌好的三文鱼块，微微煎几分钟，两面发白即可。
混合生菜洗净沥干水分，牛油果去皮去核切成小块，放入沙拉碗里，加入盐、橄榄油、盐、意大利黑醋，搅拌均匀。
把餐盘里的煎蛋置于吐司片上方，三文鱼牛油果沙拉盛入餐盘内，放入洗净的红树莓做点缀。
铺上桌布，摆上餐具，倒一杯柠檬水，一份营养又健康的早餐做好了。
可能是最特别最貌美的水晶艾青团
艾青团是江南地区清明节时吃的传统糕点，原本的外皮应该是碧绿清香柔韧有嚼劲，但是我突发其想加了些绿豆淀粉进去，然后成品出乎意料得惊艳到我了！😊

因为艾青加的不多，估计也有绿豆淀粉的关系，皮子有些透明，看起来很春意盎然，微凉一点吃起来软韧但不粘牙，比热吃好吃！

艾青放多少真的要看各人的喜好跟感觉，喜欢艾草味浓的就多放些，如果接受不了艾草味的小伙伴们也可以用菠菜汁代替哦。

传统馅料是红豆，芝麻，或是咸口的春笋咸菜，但是我包的是南瓜奶酪馅，可能听起来有一点黑暗料理，但保证分分钟惊艳乃们的视觉跟味蕾😌😌😌
用料：
150克糯米粉
看情况水
100克梗米粉
50克绿豆淀粉
适量艾草
15～20克白砂糖
90克（馅料）南瓜泥
30克（馅料）奶油奶酪
30克（馅料）马苏里拉奶酪
35～55克（馅料）枫糖浆（不喜欢枫糖浆就用等量白糖代替）
做法：
先把粉类过筛，（唔，不筛也行，喔一般做什么都喜欢筛粉）然后把艾草揪成小团混合，因为我剩余的艾草不多了，所以大概就放了这么多。
按图指示少量加入90度以上的滚水，用筷子拌匀。不要一下把所有水都倒进去，分多次倒入。像普通揉面团一样揉成一个光滑柔韧的团，不可以太软。
面团醒发5～10分钟时准备馅料。
把南瓜泥，枫糖浆，两种奶酪拌匀。
咩！准备包了各位小仙小仙女们！
像包汤圆，包包子一样把它们包起来！
😊
😋
😘😘😘记得不要出锅就吃哦，放凉味道会更好
夏日必备—自制豌豆凉粉
凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。 夏日，来一碗凉粉，怎是一个美字了得！
用料：
1杯淀粉
6杯水
适量葱蒜小米辣香菜
1茶匙盐
一茶匙味精
1茶匙白糖
2勺陈醋、味极鲜
1勺耗油
1勺辣椒油
做法：
1.准备豌豆淀粉，倒在纸杯中备用。
2.取同样大小的纸杯，装一杯水，将水和淀粉搅拌均匀，没有颗粒状。
3.同样大小的纸杯，在锅中加入五杯水，大火烧开，将调好的淀粉水倒入锅内，全程小火熬制，不断搅拌（一定要一直搅拌，防止粘锅），大约五分钟左右，就可以了，如图这种状态。
4.将熬好的凉粉倒入容器内，用勺子将表面抹平，放置一旁自然冷却。
5.大约三个小时左右，就已经完全冷却成型了。
6.将凉粉倒在案板上，切成细长条，装在盘内备用。葱蒜小米辣香菜切碎放在碗中，味极鲜和陈醋两勺，盐、鸡精、白糖各一茶匙，耗油一勺，辣椒油一勺，搅拌均匀。
7.将调好的沾水倒在凉粉上，就可以开吃啦！
香菇鸡蛋荠菜饺子
今年开春特别馋荠菜，但是我不太认识荠菜长什么模样，也是够可以的，服了我自己，所以买了一些回来，因为吃素，所以今天包个素馅儿的饺子，记录一下。
用料：
两团荠菜
3个鸡蛋
10多干香菇
一根葱
三片姜
适量，少放十三香饺子粉
600g超精面粉
300g水
两大勺玉米油
一小勺香油
适量生抽
10g~12g盐
适量糖
做法：
新鲜的荠菜去黄叶，洗3-4遍，入开水焯一下，过凉水2次，后攥成团，待用。面粉加水和面成团，放置一旁醒面，等待醒面的过程拌馅儿。
荠菜切碎，干香菇提前温热水泡发后切丁，香菇水不要倒，锅内下油，葱花和香菇炒一下，然后放入香菇水焖一下，待水干将炒制过得香菇装盘待用，鸡蛋打散后，用油煎成鸡蛋碎，备用。
锅里再次下油，为什么增加这个步骤，我个人认为其实荠菜更合适和肉搭，素馅儿没有油真的不香，会发柴，油热后下姜末葱碎，炸香后放入生抽，糖，以及一点点十三香饺子粉，再次开火让生抽开一下，关火。
接下来就是把荠菜，炒后香菇，鸡蛋碎放入，同时加入香油和盐，并另一半儿葱碎，调味儿，搅拌均匀。


揪剂子，擀皮儿，包饺子。啦啦啦。这次买的五得利超精面粉，据说饺子馆就是用此类面粉，的确不错，适合做饺子皮。
西红柿炒山药（孕妇）
用料：
1根山药
2个西红柿
2克盐
15克油
做法：
准备西红柿切块备用，准备山药切片过水备用。
些将西红柿下锅炒出西红柿汁。
然后在放入山药翻炒均匀，加少许盐调味即可出锅食用。
一道酸甜可口的西红柿炒山药就做好了。
酱烧茄子
用料：
一个绿茄子
一根绿尖椒
盐
蒜片
豆瓣酱
甜面酱
糖
做法：
茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分
尖椒洗净切片，蒜切成片备用
锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出
锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味
放入炒软的茄子翻炒均匀
最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅
百里香三文鱼——快手高逼格
若把三文鱼比贵妃，浓妆淡抹总相宜。丰腴肥美、营养丰富、细嫩爽滑、滋味鲜纯，妙处多多的三文鱼，无论空口生吃还是细煎慢烤，都散发着令全世界的人赞不绝口的迷人魅力。三文鱼生吃营养价值最高，品质佳则腥味淡而肉质鲜弹，日本人爱吃的刺身和寿司，是最简单也最凸显三文鱼风味的做法，想尝到毫无保留的天然之鲜，一碟酱油少许芥末足矣，再多调味，便是却嫌脂粉污颜色了。
但是对于老人小孩或者其他不能接受食用生鲜的人群来说，熟制的三文鱼则适合他们。
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一，并有利于脂肪的代谢。而菠菜尤其适合生理期前后的减脂女性。当这两种“健身圣品”结合在一起，会出现怎样奇妙的味觉体验呢？小煮今天就要教给大家一道简单又美味的百里香三文鱼。
用料：
250g三文鱼
适量盐和黑胡椒
适量百里香
适量菠菜
适量松子
一个柠檬
做法：
将三文鱼去皮，加入少量盐和胡椒粉百里香腌制60分钟。
锅中加少许油，慢火将三文鱼两面煎制金黄。
水中加少许食盐和橄榄油，将菠菜轻烫一下即可出锅。
盘中以新鲜的百里香打底，将三文鱼盛出摆盘，在菠菜上撒少许松子提香，还可依据口味切几片柠檬调味。
荤素搭配刀削面
早上想来个荤素搭配的早饭，还要省事儿的好吃的
用料：
根据个人饭量刀削面
1大个西红柿
2勺生抽
1勺蚝油
1根胡萝卜
1根香肠
3个彩椒
半个洋葱
做法：
准备好材料
把刀削面中间切一刀，吃起来比较方便。放入开水中煮熟，约三分钟捞出
煮面的锅洗净，放入香油，依次放入洋葱、彩椒、香肠等。翻炒两分钟，中间用锅铲压碎西红柿。然后放入生抽和蚝油，继续翻炒3分钟左右，焖两分钟出锅。
出锅啦，撒点香葱！鲜美至极，开吃！
古巴薯球
用料：
12盎司(340g)冷冻薯球
4茶匙(19.7ml)黄芥末酱
8片火腿
1根大的酸黄瓜
8盎司(227g)瑞士乳酪
食用油喷雾
做法：
按照包装说明烤熟薯球，放一边晾着备用。
瑞士乳酪切8条长条。往每片火腿上抹上半茶匙芥末酱，再撒上1茶匙细细剁碎的酸黄瓜，最顶上放一片瑞士乳酪。然后摆上薯球，卷起来，插上牙签固定。
预热烧烤架，在火上方15cm处摆个烤架。将薯球放在烤盘上，送到烤架上烤两三分钟，烤到芝士融化、火腿边缘开始变得焦脆就离火。
喜欢吗？喜欢就关注我的微信公众号MarthaStewartLiving，了解更多欧美美食杂志资讯
新手手揉，低卡减脂100%黑麦全麦面包
这款黑麦全麦面包主要来源于君之的面包机全麦面包的方子，稍有改动。

第一次做全麦面包，对比了很多方子，看了很多烘培达人的菜谱。最后才选了这一款配方。并实践了两回，都非常成功。第一次做就能揉出手膜，给了我很大的鼓励。想分享出来，一个是记录自己的烘培之旅的第一步，还有一个是给爱烘培的人一个参考。

这款面包非常适合减肥的人，里面虽然加了少量的黄油，奶粉，糖，但总体300克的面包一共才668大卡。做了两个面包，每个切10片，一次吃两片才67大卡，热量非常低！

全麦面包发酵比较慢，低温发酵味道会更好。如果觉得太费时间，也可以直接跳到主面团制作开始，酵母增加到2.5克就可以了。
用料：
种面团：
130克黑麦全麦面粉
78克水
1克干酵母
主面团：
70克黑麦全麦面粉
50克水
5克黄油（或橄榄油）
8克奶粉
7克细砂糖
2克盐
做法：
将种面团的全部材料混合，揉到表面光滑。
*干酵母提前溶解在50克水中（冬天温水，夏天常温水。各种面粉的吸水性不同，可以预留一些水，自己增减）。再将酵母水倒入黑麦全麦面粉中，揉到如图面团光滑不沾手就好了。
将种面团盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时，低温发酵，变大2倍即可。
*也可以盖上湿毛巾过保鲜膜常温发酵3～4小时，变大2倍即可。
*低温发酵会延缓面包发酵的速度，使面包更有风味。
将种面团排气后和主面团的材料一起混合，揉出粗糙的手膜。
*全麦很难揉出强韧的膜，所以只要揉出粗糙有延展性的膜就可以了。
这是我揉出的膜。
这是揉好的面团，表面光滑，不粘手。盖上保鲜膜，常温发酵1小时。

###有想快速做面包，不想耗时间的亲看这里：
可以直接将种面团和主面团的材料一起混合，揉到出膜即可，可以烤箱发酵，这样用时间比较少。以下步骤一样。

不过个人觉得快速发酵的面包没有慢速发酵的面包好吃！
图片是面团发酵好的样子。面团明显变大膨胀，手指沾水按压，不塌，不回缩，就好了。
轻拍发酵好的面团，分成两个，搓园，盖上保鲜膜或湿布醒发10分钟后整型。
用擀面杖尽量擀薄，擀的越薄，排气越好，后续的发酵会越好。
卷起来，接口捏好后朝下，做成自己需要的形状。
整型好后直接放入烤盘，准备最后一次发酵。我是放入烤箱，开发酵功能，底盘放一碗白开水，发酵35分钟左右。
直接用的烤箱的发酵功能。如果烤箱没有发酵功能的，可以把烤箱加热到40度，然后关掉，底盘放白开水，面团放入烤箱发酵。一样的。
发酵到面团增大一倍，轻按面团，按下的凹坑会缓缓回弹一半，就是发酵好了。

按下去不回弹，甚至塌陷，就是发酵过度了，口感会发酸，组织粗糙，烘烤时会失去后续膨胀力。所以一定要注意不要发酵过度！
发酵好的面团拿出来做最后的造型，撒粉（普通高筋面粉就可以了），划痕（这个一定要用刀口快，薄的刀。我的刀不够快，所以划的不好看。有亲说刀片划的比较好，可以借鉴）。

面团拿出来整形的时候就可以预热烤箱了，220度，上下管，中层，烤17分钟，出炉冷却。可根据自家的烤箱自行调整。
我烤好后的面包。
刚烤好的时候表皮是脆的，里面是软的。冷好后，表皮也会变软。切片一定要等到冷好后再切。
烤好的面包里面组织均匀，非常好看！
这是第一次的切片，没有第二次的好看。第一次采用了快速发酵，种面团没有冷藏24小时，而是室温发酵的，膨胀度没有第二次的好，不过味道也很好。
蒜蓉烤基围虾花甲
用料：
15瓣蒜
1小勺料酒
1小勺蚝油
1大勺加1小勺生抽
150克虾
200克花甲
5个小米辣
适量麻油
做法：
虾去虾线虾头，拿一小勺料酒和一小勺生抽腌制一下。花甲开水下锅至其开口，凉水冲洗沥干水备用！
蒜切成蒜蓉，小米辣切碎和蒜蓉放一起，热锅倒入少许麻油，放入蒜蓉小米辣小火翻炒，加入一大勺生抽一小勺蚝油加入适量水做成浇汁！
虾和花甲摆盘，把浇汁均匀淋在虾和花甲上！放入烤箱220度10分钟即可
奶香紫薯糕 宝宝辅食
简单好做又非常好吃，紫薯是我很喜欢的食材之一，做出来颜色好看又自带甜味。再来个爱心满满的造型，星星爱吃的不得了。鸡蛋过敏的宝宝也能享受这道与众不同的糕点哦~~
用料：
200克紫薯
110克牛奶或配方奶
50克玉米淀粉
适量葡萄干
适量辅食油
做法：
紫薯去皮洗净切小块上锅蒸熟，大概10来分钟
蒸熟的紫薯捣泥尽量捣细腻或者料理棒打泥
加入淀粉和牛奶搅拌均匀，大宝宝也可以再加点糖
搅拌好的泥糊比较浓稠的
模具刷油，底部铺一层油纸，倒入糊糊，手沾点水表面抹平
撒点葡萄干或者蔓越莓干、蓝莓干都可以，或者宝宝爱吃的水果
盖上耐高温保鲜膜或者盖上一个盘子冷水上锅，水开后蒸20分钟，时间具体看模具厚度面糊厚度增减。
蒸好后晾凉脱膜，可以切成适合宝宝抓握的性状，或者模具压个造型
笔芯笔芯，很美有没有~~
再来一个，摆盘咔嚓开吃哈哈哈
主页查看很多宝宝辅食食谱
主页查看
早餐－生煎饺子
以前无论在温州还是长沙，只吃过纯粹的煎饺，去湖州上大学后，吃生煎也成了一脸享受的事情。暑假难得有那么几天和弟弟在家，为捍卫住自己地位，便想来做生煎讨好他。从他的反应看来，真的好吃！
用料：
2个鸡蛋
10个饺子
油
水
葱花、芝麻
其他：
2根章鱼香肠
1杯冰牛奶
做法：
准备好鸡蛋液，饺子，葱花，芝麻
在锅中加入少量油，小火，将饺子依次摆入，注意间隔。再倒入适量油，大火煎。
1-2分钟后，倒入1/2—2/3碗水，继续煎。
等水差不多烧干后，倒入鸡蛋液。
等鸡蛋熟后，撒上芝麻，葱花。出锅～


配上两根香肠，一杯牛奶～
又是欧气满满的一天～
爆炒花甲
其实炒花甲是一道非常简单的菜 从小爸爸就做给我吃 真的是吃过最好吃的 虽然很多人都会 但我还是忍不住分享
用料：
1斤花甲
4个蒜
2片 切丝姜
切碎 葱
半勺豆瓣酱
三分之一勺糖
半勺水
1指天椒
做法：
花甲洗干净 
先用水➕料酒煮开 一定要有料酒，2勺 肉会嫩很多！花甲一开就把它撩起来 那水可以煮豆腐汤 但花甲要洗得很干净哦
把辣椒蒜头剁碎 先爆炒 会很香 闻到味道就把花甲爆炒 过一会就把葱和酱料全下 不用下盐 ！然后炒一下下就可以出锅了！
【电高压锅拯救厨房世界】红烧猪蹄
新买的电高压锅处女作！好吃的但难煮的猪蹄轻松完成！
用料：
切块若干猪蹄
1根小葱
小块生姜
2瓣蒜头
5个左右干辣椒
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量盐
适量白砂糖
适量五香粉
两个八角
可选桂皮
做法：
猪蹄切块，绰水去血水备用
葱姜蒜切丁放入锅底，放入猪蹄，加入料酒，老抽，生抽，白糖，盐，五香粉，八角，桂皮等佐料，加入清水，高压锅并不吸水，建议放水少许，不宜过多，达到猪蹄二分之一即可
高压处理，食材选择豆类蹄筋健，烹饪方式选择红烧，压力值设置为70最大，时间设置在30—40分钟，时间越长越烂。
最后放气后，打开锅盖，按收汁提味键，大火收汁5—8分钟，加盐即可出锅
凉拌窝笋叶
用料：
窝笋叶
辣椒面
蒜
生抽、油、盐。
食用减
做法：
将窝笋叶洗净，捞出沥干。切段待用。蒜去皮切碎。
锅中加水烧沸，放入窝笋叶，放0•5克食用减，这样焯出的窝笋会更绿。嫩的窝笋叶焯软，捞出用冷水冲晾，挤净水分，加少量盐，一点味精拌匀。盛碗内   ，放蒜末、辣椒面。
锅中加油烧热，油温烧至5 成热时淋在辣椒面上，再淋些生抽即可。
香辣芒鱼煲
我想起了家乡北部湾的一种鱼——芒鱼，北部湾俗语“一苍二芒三马鲛”（音译），意思是海里的鱼中按好吃程度排行，苍鱼排行第一，芒鱼排行第二，马鲛鱼排行第三，但苍鱼已经突破了养殖难度，在咸淡水交界茁壮成长，数量一多，反而良莠不齐了，真正好吃的海苍也就可遇不可求，反而是芒鱼和马鲛鱼还老老实实在营养丰富的北部湾海水中畅游，生长的时间足够长，又经海洋天然培育，虻鱼的个头庞大肥腻，特别鱼肚处肥厚的鱼腩简直是海中第一肥，拥有如同红烧肉的一般香滑更有如同果冰一般的Q弹，所以用芒鱼配上姜葱加入鲜酱做出的虻鱼煲，在北部湾地区反而坐稳第一把交椅。
嗯，那我们今天就用排行第二的芒鱼来做北部湾第一鱼煲。
用料：
500克芒鱼腩
2根香蒜
2个小米椒
1/2只洋葱
2张白菜叶
1克盐
5克白胡椒粉
5克姜丝
10克高度米酒
10克蒸鱼豉油
5克蚝油
5克急汁
5克白糖
适量干淀粉
做法：
准备好食材
芒鱼腩洗净切成大块，可以看到鱼腩中须瘦相间，更有一大块淡黄鱼的鱼油
取一个料理盘，把芒鱼放入盘内，加入盐、白胡椒粉、姜丝、高度米酒腌制15分钟
香蒜洗净切成蒜段，洋葱也切成葱丝
取一个砂锅、把白菜叶垫在锅底防粘，上面放上洋葱丝
平底锅烧热，把鱼油放到锅里煎出液体油来，腌制好的芒鱼腩拍上干淀粉，下锅中用小火煎至两面金黄
煎鱼的同时，把蒸鱼豉油、蚝油、急汁、白糖混合成一碗调味酱，加入小米椒圈
煎好的鱼腩放到洋葱上
倒入调味酱和香蒜，拌匀
盖上锅盖，置于灶上大火煮开，小火焖煮5分钟，热腾腾地上桌，抢食开始，鱼腩还在扑扑扑地冒油，小心烫嘴
牛肉大葱肉饼
用料：
一块牛肉
3根大葱
适量盐
适量酱油
1勺蚝油
少量五香粉
2片姜
适量面粉
适量食用油
做法：
牛肉剁成肉馅，葱、姜剁碎。
肉馅放五香粉、蚝油、酱油、盐、香油、食用油搅匀。
面粉用温水和成面团，醒十分钟。
把面团擀成面片。
面片上刷一层油。
从一端卷起，卷成一条。
揪成面剂子。
压成片。
放上牛肉馅。
做成饼，平底锅刷油，放入锅中。
两面烙制金黄即可。
南瓜蔓越梅麻花包
原方来自爱和自由的南瓜麻花包
原方里面没有加蔓越梅
原方里面加的是蜂蜜，我稍有改动
没有放蜂蜜，调整成了水和糖
附单股麻花辫编法
此方可做8个小麻花包
用料：
250g高筋面包粉
75g南瓜泥
25g鸡蛋液
90g水
10g奶粉
2g盐
25g糖
3g酵母
20g黄油
30g蔓越梅干
少许鸡蛋液（刷表面）
做法：
将南瓜切块蒸熟，压成南瓜泥备用！蔓越梅干浸泡30分钟后沥干备用
将除黄油、蔓越梅干以外的面团原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜
加入黄油后揉至扩展阶段后，加入沥干的蔓越梅干揉匀，放在温暖处进行基础发酵
基础发酵结束后将面团分割成八等份，滚圆后松弛15分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，自上而下卷成条
将面团搓长，摆成数字“6”的样子
将上面的部分穿过“6”的圈中
将圆圈部分扭180度
将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中
将编好的麻花形面团排在烤盘中，放在温暖处进行二次发酵
发酵结束后刷上鸡蛋液放入预热至180度的烤箱中层，上下火烤15分钟！注意上色及时盖锡纸
三文鱼茶泡饭
想要吃点清淡的，有汤的，暖胃的
吃好了才不想家
用料：
1块三文鱼
2碗米饭
20g柴鱼片
1杯绿茶
适量盐
3片姜片
若干海苔
做法：
三文鱼，撒上盐巴
绿茶，泡茶

正反两面，煎三文鱼
用茶水煮柴鱼片，根据个人口味加入盐、生抽
把鱼均匀放在碗里，撒上日式海苔碎碎

倒入柴鱼茶汤
开动啦
养生健康小菜
用料：
1根胡萝卜
1捆菠菜
200克黄豆
80克花生
10克黑木耳
8粒花椒
盐
香油
沙拉油
做法：
菠菜，黄豆，花生分别煮好，出锅备用
用凉水冲花椒，花椒水备用。
胡萝卜切好。
将所有原料放置一起，浇上花椒水，盐，香油和沙拉油
全蛋蛋黄饼干
简单好做健康
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
45克细砂糖
3克泡打粉
5克植物油
适量黑芝麻
几滴白醋
做法：
全蛋加砂糖，打发。
加入几滴白醋。加入泡打粉、过筛面粉、黑芝麻、食用油，往同一方向搅拌。
用裱花袋挤到烤盘上。上烤箱中层，170度，12分钟。
全麦金枪鱼时蔬披萨
10寸脆饼底配方；
全麦控的心头好。
用料：
150克焙蔻高筋粉
50克全麦粉
110ML甜玉米汁
10克椰子糖
1.5克玫瑰海盐
15克椰子油
2克酵母
馅料
100克矿泉水浸金枪鱼
50克胡萝卜
50克甜玉米粒
120克马苏里拉芝士
炒馅儿用的调料
1小勺橄榄油
1克黑胡椒
15克洋葱碎
1小勺蒜泥
1小勺番茄膏
1小勺蚝油
做法：
混合面团所有原料至扩展阶段。
发酵至两倍大，排气。等待的时候准备馅料：胡萝卜切丝焯软沥干、甜玉米煮熟切下玉米粒。金枪鱼肉捣碎和胡萝卜丝、甜玉米粒一起翻炒，放凉备用。
10寸SN披萨盘刷融化黄油，将面团擀成圆形铺满。
撒馅料
铺一层马苏里拉芝士碎。
180度上下火下层25分钟至表面金黄
小朋友超爱的
切之…
汝之毒药吾之蜜糖－潮汕血蚶
今天这个菜可能很多人看了心有余悸，1988年那次上海甲肝大流行，将近30万人感染。罪魁祸首是毛蚶，导致直到今天上海市场都禁止销售毛蚶。当然喜欢的人还是很多，很多餐厅还是冠以小海鲜店名义在卖。我不是很喜欢毛蚶，觉得太大肉有点粗，我还是喜欢银蚶。以前都是过年才吃，就是热水一泡，然后蘸酱油吃。后来看到潮汕美食家张新民做的潮汕血蚶，觉得应该试试。
用料：
银蚶
姜
蒜
小米椒
尖椒
香菜
小葱
花椒
做法：
原料：银蚶，姜，蒜，小米椒，尖椒，香菜，小葱，花椒
先把姜，蒜，小米椒，尖椒，香菜，小葱都切末，倒入薄盐生抽浸没所有配料，加一点糖搅拌均匀后备用。
银蚶用刷子刷干净表面的泥，放在一个金属筛子里再放到一个大盆里。确保所有银蚶平铺，不要都叠在一起。烧开水，水要大沸，以画圈的方式倒入盆里，这样是确保每个银蚶都均匀受热，不要只对着一边浇。开水盖没银蚶后7～8秒就把筛子拿起来，这样也是为了不让银蚶过度受热。这次但银蚶有点小，而且大小不均匀，我数了8秒，大的火候差不多，小的过熟了。最恰当多火候就是剥开后蚶肉表明包裹着一层血膜，也是为什么潮汕叫血蚶。如果火候过了，肉变白了就既老又不鲜了。
把血蚶剥开，留一半的壳铺在深盘里，把之前调好的酱汁用勺均匀的淋到血蚶上就可以开吃了。
和蘸酱油吃比起来潮汕这样的吃法对味觉的刺激更强烈，再配个威士忌或其他烈酒一定让你爽歪歪。
腰果虾仁
用料：
200克腰果
25只虾
半个青红辣椒
2勺淀粉
2勺料酒
1勺胡椒粉
做法：
买的活虾剥皮去尾，挑黑线加入料酒胡椒粉抓匀备用
腰果冷油下锅，低温翻炒提前捞出放凉备用
青红椒切断备用
葱姜蒜加入小辣椒切沫备用
锅内下油后放入葱姜蒜爆香
再下入青红椒段翻炒
倒入虾仁翻炒
虾仁断生后倒入腰果起锅
盛入盘中准备开吃！
好易上手的粟米羹
无数次整 超级易上手
用料：
4只粟米、鸡蛋
300克瘦肉
7/8羹粟粉
半羹鸡粉
1羹生油、白砂糖、盐
8碗清水
做法：
剁肉、腌肉： 瘦肉切细块、剁碎，腌味：3羹粟粉、2羹清水、1羹盐、1羹砂糖、1羹花生油、半羹鸡粉  拌匀待用
粟米：切粒，一半榨汁一半粒
煲水：约8碗饭碗水 烧开 
先放玉米汁+玉米粒 烧开后滚三分钟 再放瘦肉 烧开滚三分钟 （肉碎已经粘一起需要搅碎它） 调粟粉水 调到适合浓稠度 
试味 基本上已够味 根据个人喜好。放蛋花烧开 收火 OK
正宗老北京打卤面
身为一个正宗北京人，童年的记忆中妈妈做的最多的大部分都是面条。那个时候家里人都多，方便的饱腹的面条显然是更多家庭的选择。
后来生活好了，吃面条这个习惯还是没有拉下，尤其是过生日的时候，妈妈会煮一碗长寿面，里面放上肉，那就是那个时候最爱的美食。
今天蓝蓝将这碗正宗老北京打卤面分享给你们，四步，就能还你一个记忆中的童年。
用料：
150g切面
20g黄花菜
20g木耳
4-6朵香菇
50g五花肉
10g生抽
3g八角
5g老抽
1个鸡蛋
适量葱姜
适量水淀粉
适量食用油
做法：
1，锅烧热加油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片煸炒至变色
放入姜片和葱段炒香，放入香菇，黄花菜，木耳，香菇水，生抽，老抽和清水搅匀，盖盖焖十分钟
在开锅处淋水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀即可关火，盛入碗中备用
水烧开后下入面条，煮熟后捞出即可食用
黑椒牛柳
一块牛排牺牲了
用料：
一块牛肉
一个洋葱
一勺淀粉
适量白糖
一勺料酒
适量盐
适量生抽
一个胡萝卜
一个青椒
一碗米饭
做法：
各种翻炒，出锅。
爆炒肥肠
用料：
1000g猪大肠
3个泰国小洋葱
2个小米椒
2个绿尖椒
若干姜、大蒜
做法：
将猪大肠清洗干净，用粗粒盐搓，之后冲水，沥干
将清洗干净的猪大肠放入高压锅压十分钟，取出切成斜段
锅中加油烧热，将辣椒姜大蒜洋葱倒入煸出香味
加入切好的肥肠，大火翻炒，加生抽，加少量红烧酱油，一勺黄豆酱，少许糖，继续翻炒
肥肠均匀上色后，加一点热水，盖锅盖收汁，根据口味加盐调味，洒入香葱段，出锅
虾仁西兰花
很简单却很有营养！
用料：
一个西兰花
虾仁
油盐酱油
做法：
虾仁用少许淀粉和盐腌一下。
西兰花掰小朵，烧热水焯一下，至八分熟。
热锅凉油，下虾仁炒至变色，下西兰花翻炒，加生抽和盐，出锅！
鸡蛋奶油吐司
相信我，这是一个连做一百个都不厌倦的淡奶油土司
中种面团：（这是450克模具*2个量）方子转至恰好！
我每次是翻倍做四个，新手也可以减半做一个。
用料：
中种面团 面包粉350克 酵母6克 牛奶140克 鸡蛋液100克 
主面团主面团： 面包粉150克 淡奶油160克 糖60克 盐6克
做法：
牛奶加酵母化开，加鸡蛋液，加面包粉，一起揉成团即可。

发酵到三倍大，一撕就断，且有酸味的状态。
中种面团撕成小块，和主面团材料一起揉到完全扩展状态。
手套膜
盖上保鲜膜或者盖子松驰30分钟
分割6个大约160克的面团
排气滚圆，盖上保鲜膜松驰15分钟。
先卷大卷
再擀卷入模。
温暖潮湿的空间发酵到八九分满，刷一层鸡蛋液。
可以撒芝麻
两个一起烤，170度40分钟。（10分钟上色盖锡纸）出炉后马上侧放冷却。（根据自己烤箱调整温度时间）
。
。
。
宝宝辅食—香菇蔬菜丸10m+（常吃提高抵抗力）
用料：
适量胡萝卜🥕
适量香菇
适量（也可不加）西兰花🥦
一勺面粉
1个蛋黄
做法：
胡萝卜🥕切碎，能切多碎就切多碎
西兰花用盐水泡15分钟洗净！然后煮熟切碎
香菇切碎，尽量切碎一点
把蔬菜全部搅拌均匀！加入一个蛋黄（蛋黄不过敏的宝宝可以吃）
再加入一勺面粉！搅拌均匀
还可以加点牛油果油，吃起来会更香一点
然后把手洗干净！或者戴一次性手套！捏成小圆圆～摆盘，一次做了八个～冷水下锅蒸！中火蒸15分钟！在闷5分钟！over
吃起来软软儒儒的
香蕉核桃蛋糕
模子 三能罗兰模
用料：
90克黄油
130克低粉
35克烤熟的核桃肉
80克白砂糖
1个鸡蛋
半根香蕉
1/4小匙盐
1小匙泡打粉
做法：
软化的黄油中加入白砂糖和盐，打发至颜色变浅，体积变大
分次加入全蛋液（否则会造成油水分离）
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液
分次加入香蕉泥（去了皮的香蕉放入保鲜袋，擀面杖碾压即可）
搅拌均匀后，再加入下一次的香蕉泥，搅拌均匀（这里需要分次加入，否则也会造成油水分离）
加入核桃碎
搅拌均匀后，筛入低粉和泡打粉
改用刮刀翻拌均匀
把面糊盛入模具，表面抹平，入预热160度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉侧扣模子即可脱模，放凉冷藏，切片食用
银耳花生红枣汤
  心情很低落，但是不管怎样都要振作振作，下班后，准备好食材，买了一个新的砂锅，用来煲汤，就这样 ziang···振作振作 想起小新的打起精神乃 打起精神乃····
用料：
银耳
红枣（干枣）
花生
一小把小把米
冰糖适量（按个人口味）
做法：
将银耳浸泡入冷水中 泡软之后 去蒂 再用清水洗净
红枣洗净
如果喜欢吃软一点的花生 建议将花生浸泡数小时
米洗净
将银耳 红枣 大米 花生倒入砂锅中 加入适量的水 超过食材的一倍
大火烧开 小火慢炖四十分钟 待汤水变粘稠 将冰糖放入 小火继续慢炖5分钟 关火 就完成啦(*^__^*) 嘻嘻……
自制XO酱
XO酱，是佐餐的美味。以前只能在高档餐厅才能吃到诸如:XO酱爆虾仁带子之类的菜色。如今我制作了简单版的家庭XO酱给大家参考。休闲时可以炒上那么一锅，存放在玻璃瓶里放在冰箱中可储藏1个月都没有问题。有了这个XO酱，无论是炒菜，海鲜，肉类，包括炖鱼都可以添加使原本的食物加分，直接拿来配饭馒头烙饼更可口。长话短说，开始喽~
用料：
500g洋葱丝
200g蒜蓉
100g姜末
300g红辣椒丝
150g海米
100g干贝
300g辣豆瓣酱
30g生抽
15g糖
800g油
20g花雕酒
做法：
洋葱切丝，红辣椒切丝带种子一起切进去，蒜切末，姜切末。海米过一下冷水(不要泡)之后切成大粒，吃的时候才会有口感。干贝泡水，泡软后用手搓散。泡干贝的水留着最后炒的时候加酱油的时候加入酱里一起炒。辣椒酱称好备用。
炒锅烧热，加入油。油热后先炒蒜蓉和姜末，炒到浅黄色后炒洋葱，要炒到水份大致变干，颜色变为浅黄色。
炒红辣椒，炒到辣椒变得蔫蔫的。水份也大致炒干。
加入海米，炒干海米水份。油冒大泡泡时就差不多了。
加入干贝，也是炒到冒大泡泡时就可以了
冒大泡泡的样子
这时加入辣豆瓣酱继续炒，炒到水份变少时加入花雕酒和酱油以及泡干贝的水继续炒，炒到酱的颜色变深色时，油也汪出来的时候加入糖，关火。搅拌均匀就可以出锅了。
炒好关火
成品室温放冷，就可以装瓶了。装好瓶后要存放在冰箱里，酱料存放一个星期后味道反而是最好的，那时所有原料的味道充分融合，比刚炒好更好吃。
可以用来炒海鲜，肉片，甚至炖鱼。味道一流。愿大家都能炒出欣怡的XO酱。
腌笃鲜无笋版
英国买不到鲜笋，babycorn是一种很好的代替品，口感也类似
用料：
100克咸肉
250克五花肉
 100克白葡萄酒
300克嫩玉米
10克姜
做法：
鲜肉五花肉分别切成块状，姜切小丁
五花肉油面向下煎除油后加入姜块
五花肉六面全煎上色
加入咸肉块翻炒
咸肉块略上色加葡萄酒煮沸
转移至砂锅开始炖煮
加入冷水没过肉，至开
撇去浮沫
加入玉米块
盖纸塔盖纸塔盖做法见单独菜谱
加盖中火焖煮
炖煮一小时左右，咸肉和五花肉都熟烂即可
配少许葱花就可以啦
雪藏珍珠奶盖蛋糕【北鼎烤箱食谱】
最近“黑糖珍珠+奶茶+奶盖”的组合突然成为了各个奶茶店的爆款～

仔细想想 “珍珠+奶茶”的组合只是经典，“奶茶+奶盖”的组合也早已经不稀奇，所以剩下的“奶盖+珍珠”组合才是重点吧？如果把它们放在蛋糕里咧？

尝试了一下，可以说是爆炸好吃了！

方子量：6寸圆模戚风一枚
用料：
#可可戚风
3颗蛋黄
27ml色拉油
37ml水
10g可可粉
48g面低筋粉
3颗蛋白
45g白砂糖
#卡仕达酱
2颗蛋黄
20g砂糖
24g低粉
240ml牛奶
#芝士酱
40g奶油奶酪
150ml淡奶油
15g砂糖
20g牛奶
1-2g盐
#组合装饰
适量黑糖珍珠
适量可可粉
做法：
#可可戚风
准备原材料
烤箱至少提前15分钟预热至160℃
色拉油和水混合均匀
加入过筛后的低粉和可可粉拌匀
加入打散的蛋黄，用手持蛋抽搅拌
至看不到干粉，面糊呈光泽状态
提起打蛋器面糊可以流畅呈绸缎状滴落
蛋白分三次加糖打发至干性发泡
将1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，用手持蛋抽拌匀
将拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜盆中
从盆底向上翻拌均匀至完全看不到蛋白
倒入活底圆形蛋糕模具，约八分满；轻拍底部震出气泡
送入烤箱中下层，155℃/35分钟
烤好后从20cm高处向下震出热气，倒扣在晾架上等蛋糕完全冷却后再脱模
#卡仕达酱
准备原材料
蛋黄+砂糖迅速用蛋抽打散，倒入过筛后的低粉，搅拌至完全混合
牛奶中小火煮至锅边微滚关火 ；一边倒入蛋黄糊一边不停用蛋抽搅拌，混合均匀后倒回锅中
开中小火，用蛋抽不断搅拌，状态开始凝固时迅速离火，继续用蛋抽搅拌大约15秒
煮好的卡仕达酱过筛，用保鲜膜贴在它的表面，放入冰箱降温备用
#芝士奶盖
奶油奶酪隔热水软化，用打蛋器打顺滑
搅拌顺滑的奶油奶酪中加入淡奶油、牛奶、砂糖和盐，隔冰水打发至痕迹不会消失，但整体又可以流动的状态（六分发）
冷却后的卡仕达酱用手持蛋抽搅拌至顺滑有光泽；将打发好的芝士奶油和冷却后的卡仕达酱混合，用刮刀拌匀
将做好的奶盖装入裱花袋中（圆孔1cm花嘴）
#组合装饰
蛋糕脱模，切掉顶部，倒过来底部当面
用小刀在中间轻轻挖一个坑，注意不要挖到底
将黑糖珍珠用小勺塞进蛋糕中
（黑糖珍珠由于用的量不大，我直接在奶茶店买了，非常喜欢或者还想做其他也可以自己煮）
灌上事先准备好的芝士奶盖，顶部转圈挤，边缘留出1cm左右
放冰箱冷藏十分钟定型
食用前撒可可粉装饰
切开会流心；如果想要珍珠明显的效果，在摆盘时候撒上剩余珍珠就好
【水煮肉片】正宗川菜
我是新东方烹饪学校大厨精英的一名学子，这道水煮肉片是我们19年度在校学习的最后一道热菜，12.29日放寒假，很抱歉这道菜的菜谱在20年的1月21日才给大家更新，因为马上就要过年了，大家都很忙，请谅解。

水煮肉片也是川菜中，汤菜形式的一种。

菜肴特点:色泽鲜艳，咸鲜麻辣，油红汤清，肉光滑菜香。

味型:麻辣                     烹调技法:煮

功效:水煮肉的营养价值主要来自于肉，肉中的蛋白质，氨基酸，无机盐，不饱和脂肪酸，维生素含量都很高，且易被人体消化吸收，对健康很有益。
用料：
300克猪里脊（主料）
200克黄豆芽（配料）
50克青菜（配料）
适量木耳（配料）
适量生粉（辅助料）
根据个人口味添加调味料:
适量鲜麻椒（花椒）
适量干辣椒
适量葱
适量姜
适量盐，味精，糖
少许郫县豆瓣酱
一块儿火锅底料（大重庆）
适量辣椒面
适量料酒
适量胡椒粉
适量芝麻（白）
适量土豆淀粉（用来上浆）
做法：
①准备适量里脊肉，去掉白色筋膜，切成薄厚均匀的大块儿
②用清水洗净，泡25分钟，用土豆淀粉上浆，加少许盐，料酒码味。
③黄豆芽，青菜，木耳洗净，水开下锅焯水调味（搭配自己喜欢吃的菜就行了）（也可以炒）
④配菜煮好放入汤盘底下备用。
①锅加底油，放入郫县豆瓣酱，火锅底料，小料，小火炒香，加适量水，加盐，味精，白糖，辣椒面，胡椒粉调味。
②下入肉片开锅，煮制肉片变色煮熟倒在辅料上边。
③锅加少许底油，烧制八九成热，放入辣椒段，葱段，麻椒，芝麻，炝几下锅，均匀的倒在菜品上即可（不喜欢吃油的同学可以省略这一步）
家常拌饭
把喜欢吃的各种食材拌在一起，香啊！
在减肥的盆友要注意啦，这个一不留神就可以吃好几碗~！
韩国料理神马的真是喜欢。不过我这个算是家常版的拌饭啦！
食材简单，容易操作。
每次吃这个的时候都想起三顺！嘿嘿~
用料：
适量米饭
适量小白菜
一个土豆
一个尖椒
适量花生米
适量韩国辣酱
适量葱
一个鸡蛋
做法：
做好一锅米饭备用。
先热锅炒花生米备用（变色，听到噼啪声即可）。
接下来炒土豆丝。土豆、尖椒切丝正常炒熟即可（少放些盐，辣酱本身有盐）
小白菜、葱洗净，手撕成片状即可。
煎荷包蛋，生熟度依个人口味。（溏心鸡蛋蛋液拌入饭里更美味）
好了，所有准备好的食材放入盆里，加入韩国辣酱开始拌吧！拌啊拌拌啊拌拌匀就可以吃啦！
椒盐排条
让小朋友爱上自己的排条，不再吃外面的鸡排
用料：
少许椒盐
2个鸡蛋
3⃣️小勺盐
少许葱段
少许料酒
少量淀粉
适量油
6块大排
做法：
大排放入水里浸泡一会儿，去除脏渍
去除大排的骨头，把大排切成条状
排条放在盆中，加入盐，料酒，六月鲜酱油，鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时
上浆，加入适量的淀粉，让排条面糊裹均匀
把锅烧热，加入适量的油烧沸腾，调小火，排条一根根放入锅中
注意火候，把每个面都炸至金黄，沥干捞出锅
洋葱切块，葱切末，放入洋葱炒至变软，放入葱花，加入排条，翻炒少许即可
咖喱柠檬虾
这是一道充满夏天味道的美食，成品看起来很高级，其实是做法简单的懒人菜，仔细看步骤保证你30分钟轻松完成。椰汁+淡奶油+黄咖喱熬出的料汁是味道的关键，根据自己口味适量加盐即可，盐味勾出浓郁奶香，还有咖喱的鲜美，再配上一点酸爽的柠檬，口感丰富让人欲罢不能。
用料：
15-20只虾
250ml椰汁
50ml淡奶油
20g黄咖喱
1/2个柠檬
适量黄油
1-2根香菜
适量姜末/蒜末/食盐
做法：
虾子洗净，剪掉虾脚、虾嘴，去掉虾线；
准备姜末、蒜末；
锅中倒入250ml椰汁+50ml淡奶油；
加入20g黄咖喱，搅拌至融化；
分次加盐，调出自己喜欢的味道；
平底锅融化黄油，中火爆香姜末、蒜末；
倒入鲜虾翻炒变色，用过滤网把料汁倒入锅中；
煮沸后加柠檬片，大火收汁；
摆上香菜，完成啦；
香味浓郁，配米饭超级好吃！
西洋参黄芪养生汤
本品色泽橙黄，药香和肉香四溢，瘦肉浸透了各味中药的药性，口感细腻，丝丝甘甜，是一道适宜在秋冬季节进补的滋补方。
用料：
10克黄芪
5克西洋参
10毫升食用油
150克猪肉
600毫升水
1茶匙盐
5克枸杞
做法：
购买如图所示食材。
将猪肉150克切成小丁；西洋参5克、黄芪5克、枸杞5克放入容器中，加入清水清洗干净。
锅中放入猪肉，加入水1000毫升，焯水，去除其血水和腥味后捞出，洗净沥干。
依次把瘦肉、黄芪、西洋参、枸杞放入破壁机中，加入食用油10毫升，拌匀，再倒入水600毫升。合上机盖，选择相应功能键，启动程序。
制作完成，开盖，加入盐，拌匀即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
淮山玉米粥
滋补益气
用料：
2条淮山
半颗玉米
200g米
少许盐
做法：
玉米拨粒
淮山过水煮熟后，削皮切丁浸入盐水中
起锅，香喷喷
茄子豆角
买菜的老板忍不住送了我豆角（说不够新鲜不要钱）那一定好好吃呀
用料：
1个茄子
1勺蚝油
少许盐
1勺酱油
1瓣大蒜
10根豆角
做法：
茄子切好泡水
准备好辣椒 桂皮 蒜
豆角
先放入茄子
炒软待用
放入桂皮
加入辣椒 蒜爆香
加入豆角
加入茄子
加入蚝油
加入酱油和盐准备起锅
好啦
牛肉面
详细讲解一碗香气扑鼻的牛肉面
用料：
500克牛腩
三四个八角
三片香叶
1块桂皮
适量葱姜
1勺黄豆酱
2勺味极鲜酱油
1勺老抽
一小块白萝卜
适量料酒
几颗青菜
做法：
牛腩浸泡洗净
切成2cm左右的小块
锅中烧热水放入几块葱和姜片，倒入一点料酒，放入牛肉焯水，煮5分钟左右捞出
准备好其他材料
热锅凉油倒入准备好的材料爆香
加入牛肉
加入料酒、味极鲜酱油、老抽、黄豆酱翻炒均匀
加入清水，可以多加一些，吃面条的时候有汤
转移到砂锅中去，小火慢炖
一块白萝卜洗净去皮切成片
待开锅后加入白萝卜一起炖，能充分缓解肉的腻，加入适量盐调味
小火慢炖一个小时，炖到肉软烂即可
肉炖好后，煮面条，面条熟了的时候放几颗青菜在里面焯一下
捞出面条，浇上牛肉和汤汁，哇塞，太满足啦！
金针菜木耳红枣蒸瘦肉
用料：
1.5斤瘦肉
适量金针菜
5颗红枣
适量小木耳
做法：
金针菜，木耳先浸泡，发开，冲洗干净后，大锅爆炒一下
红枣冲洗干净，剪开，去核，所有材料混合搅拌，加少量盐，做饭的时候蒸熟
成品展示
做法这里有汇总
正宗台湾香菇鸡汤（无调料，原始材料的味道）
去台湾好朋友家吃饭，她给我们做了这道汤，也太好喝了吧！以前煮鸡汤里面的鸡肉都用很多的调料腌制很久才会放心地下锅，生怕鸡肉没味道，从来也没有尝试过鸡肉本身鲜美的味道，配上香菇，层次感更加丰富，最重要的是0失败！人人都可以做！蹭完饭回来就赶紧把技术带回来，给室友做鸡汤，几个室友每个人都连喝好几碗，最搞笑的是，其中有一个室友在追一个女孩子，在女孩子生理期的时候，问我要了鸡汤的做法，然后他一大早就起来熬鸡汤，今天他开心地告诉我，那个女孩子说鸡汤超好喝，还说他们昨天打了6个小时的电话，看来好事将近喔，哈哈哈哈被爱情滋润过的人就是不一样！
用料：
6只鸡腿
12朵干香菇
3瓣蒜
3片姜
一小段葱
根据个人口味盐
做法：
准备工作：蒜🧄切片。姜切片。葱切碎小的葱花。干香菇用水冲一下，不需要泡喔，不然香菇本身的味道就没有了。鸡腿我买的是处理过的鸡腿，所以不需要清洗。如果你买的是没处理过的鸡腿，一定要清洗一下喔。
锅里加一锅冷水⚠️（一定要冷水哦，这样会让鸡肉吃起来更加鲜嫩），然后把鸡腿🍗、香菇、蒜片、姜片都丢进锅里，然后大火把汤烧至沸腾，然后转中小火慢炖1小时就可以吃了，当然炖更长时间也没有问题。中途可能会产生泡沫，别担心，那是鸡腿的嘌呤物，可以稍微捞出来一点，留着也没有关系，会使鸡汤更香，煮一会儿它就不是泡沫的形态了。
一小时后，根据个人口味加入适量的盐，表面撒上葱花，开喝！
夏日凉拌花生银杏菜
夏日消暑必备野菜，无负担绿色食品。
用料：
300g银杏菜
50g花生
4瓣大蒜
做法：
将银杏菜过水浸泡一会儿，沥干切碎备用。
花生米炒熟，搓皮研磨至颗粒状。
大蒜捣成泥，放入少许醋，生抽，味精，香油。
将花生米，蒜泥依次放入银杏菜，搅拌完成即可。
南瓜小米粥
用料：
1个贝贝南瓜
50g黄小米
做法：
南瓜如图。一次用一个。抠门的话，半个也行。但南瓜比例大，粥更香甜。
切开上锅蒸。大概15min。该步骤我是前一天晚上进行，为了第二天能早点吃到早饭。
蒸南瓜的同时，取小米洗净，加净水浸泡。加盖放入冰箱。（该步骤也是为了缩短次晨烹煮时间，另外可让小米更滑腻绵糯）
次晨起床后，取小米入锅，水沸后转小火（不然溢锅）。刷牙洗脸后回厨房，用勺子将南瓜肉挖出入锅，用勺进行搅拌，并进行适当碾压。擦餐桌，准备碗盘咸菜后，南瓜小米粥完成。
蒜香牛柳粒
肉质鲜嫩且肉香丰富。牛肉粒用少许油双面煎制即可，不要用油炸，以免油腻。
用料：
200克牛肉
100克芦笋
50克马蹄
少许甜椒
1根油条
半头大蒜
3克蚝油
10克酱油
10克料酒
1克糖
做法：
先将牛肉、马蹄、甜椒、芦笋都切粒，油条切薄片，大蒜切成蒜蓉备用。
芦笋粒焯水
牛肉粒调味后放平底锅中煎香（差不多六成熟）。
油条的薄片放油中炸脆。
将焯水的芦笋、马蹄、甜椒放一起爆炒。
加入调料，再加入煎好的牛肉粒一起翻炒。
再加入炸脆的油条片，装盘。
最后将蒜蓉炸香撒上即可。
红枣水
这是做枣糕的福利，哈哈。做枣糕要煮枣，煮枣的水就是红枣水了呗，就是这么简单。
用料：
110克干枣
3-4碗（小饭碗）水
做法：
红枣去核，洗净，切2-3块
枣入锅，加水。我用的最小号的电饭锅。
煮至枣软烂，倒出汤汁即可。
吐司的百样吃法（开放式自由发挥）
吐司随意搭，好吃就成！
用料：
若干片吐司
可选水果
坚果
可选蔬菜
可选鸡蛋、肉类
可选酸奶、果酱类
做法：
首先得有土司呀，白吐司、全麦吐司、杂粮土司任意品种，将吐司切片
然后自由发挥啦，各种食材随意搭配，这里没有公式，好吃第一！
可以单片土司抹牛油果沙拉酱
应季的老南瓜泥，也可以当抹酱哦，再配点坚果
还可以切成三角形，组合三明治，配上水果、巧克力酱，好吃指数立马飙升！
好啦，抛砖引玉下，欢迎亲们一起来玩^_^
面包手帐第三记——南瓜贝果
存方、记录、推敲、总结(>^ω^<)
消耗南瓜泥～参考了Lottepanda饭饭的方子，略有改动(>^ω^<)
用料：
3克酵母
9克砂糖
2克盐
220克高粉
75克南瓜泥
5克橄榄油
102克水
糖水
500克水
25克糖
做法：
揉到出薄膜但还不太结实的阶段。
（懒得去整黄油，想到面团里有南瓜，干脆加橄榄油好了。）
分成6份，每份约66克，醒发10分钟。
刚好吃午饭，放冰箱醒发了约半小时。
擀开、卷起、捏紧收口、搓长、整形。
我觉得好像擀成这样的长方形比较好整，这样卷起来一整条粗细均匀些，也方便搓成比较均匀的长条状。
卷起，末端稍微压扁。
搓长，比擀面杖稍微短一点。
捏紧收口。
把一端擀薄，我觉得要擀成这样好包住另一端，能包得比较紧实。
就这样包住另一端(>^ω^<)再稍微调整一下形状。
下面垫上一张油纸，这一步还是很有必要的。
在33度的发酵箱放一杯热水，发酵30分钟。后面剩10分钟左右预热烤箱200度，准备煮糖水。发酵完煮开糖水，关小火把贝果生胚每面烫煮约30秒。
一开始烫煮完表面有点皱，不过进烤箱之后慢慢膨胀起来，变得很光滑了。美美哒～
200度烤20分钟。
上色情况还是可以的，比较均匀了。
放凉了才想起要吃，还是很有嚼劲又不失松软的。
再添一张，这画面我喜欢⁄(⁄ ⁄ ⁄ω⁄ ⁄ ⁄)⁄
炖羊肉（西北风味）
超级简单的炖羊肉，但味道也非常好。
用料：
羊肉
盐
花椒
干辣椒
大葱
胡椒
做法：
羊肉洗干净放锅里
倒入各种调料，根据自己口味可以适当增减。
大火煮开后小火炖，大约2小时后羊肉若熟了，软了就放大火收汁。
奥利奥蛋糕（电饭煲）
抗疫在家宅，自制电饭煲蛋糕🍰！中国🇨🇳加油！武汉加油！
用料：
1块奥利奥饼干
4个鸡蛋
60克牛奶
60克普通面粉
15克木薯淀粉
8勺橄榄油
40克细砂糖
做法：
食材集结完毕
蛋黄与蛋白分离出来，等待加工。
橄榄油倒入蛋黄中
牛奶倒入（据说牛奶加热到35度左右更佳）
搅拌！因为没有打蛋器，所以学抖音某大神，用矿泉水瓶子剪了一个。还是挺给力的！奥利给！
因为只有普通面粉，所以加了一点木薯粉，变为低筋面粉。用筛网过滤加入。继续混合搅拌
蛋清搅拌。
加砂糖继续搅拌
手动打蛋实在体验臂力，打到这个程度手已酸痛无力… 就这样吧…… （据说打的厚一点蛋糕会发的更好，但实在没力气了）
蛋清分2次倒入，炒菜一样翻搅均匀即可。（小心不能顺时针搅拌，会没有泡泡，发不起来）
搅拌均匀后，奥利奥饼干碾碎备用。
倒入电饭煲（之前按保温键预热一会，锅底涂一点橄榄油）。煮饭模式20分钟。
加入奥利奥，再保温模式20分钟。（其实这个时候已经可以吃了，但我还是焖了20分钟，把奥利奥焖软一点，感觉会和蛋糕有点关系，哈哈）
我这个蛋液比较稀，可能是牛奶放多了，或者面粉放少了。成品比较软烂，类似重度芝士蛋糕的口感。蛋香味十足！个人比较满意。儿子说可以打85分，哈哈，开心！
香脆脆的黄油鸡蛋卷
做一个好婆婆就是儿媳妇爱吃啥  就抓紧做啥  香喷喷的鸡蛋卷做起来
用料：
个鸡蛋一个
克黄油50
克细砂糖30
克牛奶129
克黑芝麻
克盐一点点
低筋面粉100克
做法：
黄油化软  所以材料搅匀  无颗粒状  低筋面粉最好过筛  其实过不过也无所谓  为了香甜加了点炼乳
我家是煤气的  毕竟香脆一些
趁热卷起来  有点烫手
边做边吃  就剩这些了
放入装蛋卷的盒子  一天一根  不许多吃哦
哈密瓜猕猴桃梨果汁 减肥排毒果汁
可以自己做排毒果汁哦～我的这份180卡左右。外面卖的三天排毒果汁至少要$199。自己动手做，新鲜又健康。
用料：
1只猕猴桃
1个或者150克梨
150克哈密瓜
做法：
去皮切块～称量好
加水或者牛奶。加到一半不到点左右
放搅拌机搅拌一分钟左右就可以喝啦～我的是瓶子可以直接放上榨汁机的那种
韭黄炒羊肉
用料：
4两羊肉
1小把韭黄
4粒花椒
做法：
羊肉稍化冻切很薄的片，韭黄洗净切寸断
热锅入油炸香花椒，去掉花椒不要，油热爆炒羊肉片，变色喷点料酒和生抽，盛出

热锅热油炒韭黄，出香味后入2的羊肉片，加盐翻炒两下出锅
粒粒分明黄金蛋炒饭
休息日快手填肚子必备
用料：
隔夜饭
鸡蛋黄
小葱
盐巴、胡椒粉
做法：
小葱切碎备用、鸡蛋把蛋黄和蛋清分开
锅里倒油摇匀使锅内大部分面积都沾到油、烧热、多余油倒出来备用
倒入隔夜饭中火翻炒五六分钟把打散的鸡蛋黄淋入继续翻炒使蛋黄均匀的包裹饭粒、翻炒四分钟之后加入盐巴和胡椒粉调味、最后倒入葱花炒匀
蒜苗炒鸡蛋简单家庭
炒鸡蛋也要有仪式感，我做的是一个人版。
用料：
2根蒜苗
2个鸡蛋
适量葱花
适量盐
可以不放。胡萝卜
做法：
准备材料，蒜苗切成一厘米多的小段。胡萝卜切丝。鸡蛋打散加盐。（可以不放胡萝卜。）
锅中爆香葱花放胡萝卜丝，蒜苗。加适量盐。
翻炒略软，如果锅比较粘的话，再加一点油。倒入蛋液。炒至成型。
出盘
蜜桃果冻蛋糕卷
盛夏蜜桃季节，到处都是新鲜粉嫩得蜜桃，仙气十足，少女心。 所以干脆用粉色得蜜桃果冻爱心形状，做一个粉嫩得蛋糕卷。 这个夏天甜品也要upup上升，有颜值得夏天，有心意得夏天！

有问题可以加VX：molan_624
用料：
200g桃子
30g细砂糖
100g水
5g吉利丁
4个鸡蛋
65g牛奶
50g玉米油
50g细砂糖
60g低筋粉
少许红丝绒液
250g淡奶油
20g细砂糖
适量水果装饰
做法：
做蜜桃果冻卷需要两个大步骤，第一个先制作蜜桃果冻，第二个是制作蛋糕卷
先来制作桃子果冻，桃子要选硬的，软得容易煮烂掉
切成2cm小块，加入细砂糖，拌匀后静止一会会出汁，然后开火煮出桃汁
小火煮到桃子有点变软即可捞出
吉利丁片泡冷水放入冰箱中
滤出桃子后得桃子汁是粉色的，趁热加入泡软的吉利丁片
然后过滤出桃子肉渣
放到温热的时候
倒入硅胶模具中，竖起来放入冰箱冷藏一会，待不流动以后放入冰箱冷冻。稍后蛋糕卷做号以后就可以用了。
第二步骤制作蛋糕毛巾卷牛奶中加入玉米油，搅拌到完全乳化
筛入低筋粉
划Z字拌匀
加入蛋黄，继续划Z字拌匀
蛋黄面糊是可以流动的状态
加入少许红丝绒液
拌匀是淡淡的桃粉色，注意颜色不要太浅，烘烤完成后会再浅一度
蛋清中加入细砂糖，打发至湿性发泡，提起打蛋器是细密的蛋白，有长弯钩
加入打发好的蛋白霜，拌匀
拌好的面糊再倒入蛋白霜中，拌匀，注意不要划圈圈
倒入模具中，用的是28cm*28cm的金盘，垫的油布，震两下震出气泡
放入预热好的烤箱中层，上下火150度，烘烤25分钟左右，具体根据自己烤箱调节
烤好立即取出，震出热气
撕开油纸，蛋糕不会回缩
翻面撕开油纸，毛巾面非常好，一边45度斜切
蛋糕片非常柔软，等会不要凉透了再卷，现在手摸不烫手就可以卷了
先做一个预定形，把蛋糕卷卷好包起来。
凉透以后打开，抹上打发好的淡奶油
放入之前做好的蜜桃果冻，因为是冷冻过的，所以很好脱模
再盖上奶油
卷起蛋糕卷，放入冰箱冷藏
冷藏1小时后即可撕开油纸，定型完成
准备水果
在蛋糕上挤出奶油，装饰水果
具体装饰参考这个，另外桃子毕竟会容易氧化，最好是用煮过的桃子肉，或者用柠檬蜂蜜刷一下桃子片。可以延缓氧化。
里面有一个爱心果冻哦
begal sandwich(贝果牛油果三明治)
早餐~~    寝室就只有一个10L的烤箱，烤的贝果受热不均匀，期待下个月25号回家!
用料：
1/3个牛油果
贝果
煎蛋
2片生菜
适量番茄酱
黑胡椒粉
做法：
烤一下贝果，切开
鳄梨切好，准备好材料
先放生菜，涂上番茄酱，盖上煎蛋，加上牛油果，撒上黑胡椒。
吃~~~
简单省事的红豆牛奶
用料：
克红豆
克牛奶
克糖
做法：
把红豆泡一晚上，然后煮（煮到几乎每个红豆都变软）然后用勺子把红豆捣碎
把红豆和糖（糖按自己口味来，个人喜欢放一勺）还有牛奶（牛奶放到红豆的1／4）放到打碎机里打碎打到几乎无颗粒状成红豆沙状
把红豆沙里加入剩下牛奶搅拌即可
喜欢热的可以把搅拌完的红豆牛奶加热即可
喜欢凉的把搅拌完的红豆牛奶放入冰箱即可
丹麦美食：帕玛森碎鸡
根据我的经验，当我为客人和家人服务时，大多数人都非常喜欢这些帕马森碎鸡块。特别是，孩子们爱他们。我相信这些鸡肉条是我真正喜欢的巴马干酪脆皮和美味的味道。
用料：
300-400克鸡柳或鸡胸
75克磨碎的帕尔玛干酪
75克通用面粉
适量盐和胡椒粉
做法：
安排三个不同的深碗；图1：通用面粉。图2：一个打好的鸡蛋。图3：将面包屑与磨碎的帕玛森，盐和胡椒粉混合。
首先将鸡柳切成小块或小条。
将鸡肉条浸入并盖在板1的通用面粉中。然后将鸡肉条浸入并盖入打好的鸡蛋中。
最后，将鸡条浸入巴马面包屑混合物中。
将所有帕尔马面包鸡条放在板上，放在冰箱中约20-30分钟。可以跳过此步骤。
在热煎锅上；用一些油或黄油炒帕尔马面包屑的鸡肉条。如果您制作了一些厚的鸡条，则最好先将鸡炸短时间，然后在180摄氏度（360华氏度）的热烤箱中烘烤约10分钟。
将这些帕尔玛碎皮鸡条和蘸上好的番茄沙拉和一些甜酸酱一起食用。
空气炸锅菜谱--烤薯条
到现在为止，我已经有大大小小六个不同的空气炸锅，有最开始机械式的，也有之后电控的，后来又入手可视空气炸锅和空气烤箱，这个东菱的可视多功能空气炸锅是我这几天入手的，第一次试试烤薯条，记录一下！方便之后查阅和小伙伴们参考！
用料：
适量薯条
1克盐
做法：
空气炸锅预热200度
把从冰箱取出的冷冻薯条直接放入，200度烤20分钟
烤制金黄色！
最后撒上一点盐即可
桃胶银耳莲子羹
暖暖的，很贴心！懒人快手，零基础也会做，美容养颜小能手哦！
用料：
10-12粒莲子
7-8片片银耳
10克桃胶
30克冰糖
做法：
桃胶冷藏浸泡24个小时以上，然后冲洗以下备用
银耳随便揪下来几个碎片，冷水冷藏泡发12个小时以上，清洗干净
桃胶，银耳，莲子，全部清洗干净之后，放入锅中，加适量冰糖，加入刚好沫过材料的水，电饭锅开煲汤功能，自动结束就好。或者用砂锅最小火一直炖4个小时也可以
出锅艳照！
扇贝煮白菜
陪米饭的菜
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
200~250g白菜（洗净，切成一口大）
1罐（130g左右包括里面汁）扇贝
80g粉丝（折一半）
1勺A 鸡精
1勺A 白砂糖
150mlA 饮用水
少量A 盐，胡椒粉
2/3勺B 淀粉（玉米）
3勺B 饮用水
适量芝麻油
适量白芝麻（烤过）
做法：
准备平底锅。芝麻油倒入锅里，点中火，等待30秒。将白菜放入锅里，炒3，4分钟。

将扇贝和A用料倒入锅里，盖盖子。蒸至熟。火调为小火。

将粉丝放入锅里，等待2分钟。灭火。将B用料倒入锅里，拌一下，等待3分钟。
做好了。将步骤1菜装碟子撒上白芝麻就可以吃。
章鱼小丸子
楼下宝妈是幼儿园老师，放学时候给孩子买了章鱼小丸子，没看到里面有章鱼。。。完全是面糊，好吧自己撸起来！
用料：
2个鸡蛋
200克低筋粉
260克水
6克泡打粉
2克盐
按自己口味放就好大头菜
同上章鱼
按自己口味适量配料:照烧汁，木鱼花、沙拉酱，肉松或者海苔碎
做法：
各种原料备好，水里加低筋粉搅匀至没有疙瘩，加入鸡蛋打散搅匀，加入盐，泡打粉搅匀静置20分钟！
20分钟后丸子机预热刷子刷油，章鱼切丁大头菜切丁放入面糊里搅匀，倒入量杯，面糊到入模具，倒完最后一个的时候第一个就可以翻面了，依次反面煎到金黄出炉。
放盒子里加照烧汁，肉松，木鱼花，沙拉酱，欧了开吃！！！
气泡绿茶
我们今天根据每种茶的特性来进行特别的处理来展现茶的自身特别风味，那么就不用再买新的物料了，可以直接用回们店铺里最常用的工具，就可以做一品新的产品了，今天带来的是气泡绿茶，特别像酒的一杯饮品。
用料：
250ml小优茉莉茶
35g冰糖桨
1个气泡瓶
适量冰块
做法：
首先倒入小优茉莉茶250ml，注意不要超过气泡瓶的水平线哦
倒入甜而不腻的冰糖桨 35g
打进气泡
卸压，就是打完后要泄压，直接流出来的是气泡是正常的哈
倒入出品杯中
加满冰块
饮品就做好啦
乱炖🍲🔥
一个吃货的想象力。
一个吃货只要有得吃就是快乐的。
用料：
一个吃货能够想到的又手头上冰箱里有的食材。
做法：
炖。🍲🔥
炖。🍲🔥
酱焖肉末茄子
研究着做这个菜，很家常，家常的味道就是家的味道
用料：
1个茄子
50克肉末
3瓣蒜
0.5克盐
做法：
茄子打花刀
肉切末