xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒸出的薄春饼
喜欢自己发豆芽炒肉，当然要搭配又薄又软的春饼一起吃喽，这也是姑娘喜欢的一道美食。
用料：
340克普通面粉
175克热水
适量油
做法：
用60度左右的温水和面，揉成面团，放带盖的容器醒30分钟
醒好的面团揉成长条，分10个剂子，每个剂子擀成比饺子皮略大的圆形面片后，将所有的面片摞一起，每放一个面皮之前都将下面的面片刷一层玉米胚芽油。我用的是几年前购进的玻璃材质的菜板（背面的橙子贴纸都裂开了，请忽略），几乎不用薄面。
用手按压这10个面片的外周，再用擀面杖擀薄，放蒸锅蒸20分钟，取出就可以享用了。
简单版鸡蛋炒米粉
一个鸡蛋，一小把米粉，一点生抽，足以让平淡的米粉变得香喷喷。
用料：
一把米粉
20g豆芽或喜欢的叶子菜（可选）
1-2个鸡蛋（打散）
4-5个青椒、干辣椒（可选）
2瓣蒜切碎
2勺生抽
1-2克盐
做法：
先处理米粉：一锅水煮开，放入干米粉煮熟。10分钟左右，筷子能轻易夹断。（我这是买螺狮粉剩下的半包）
米粉煮熟后捞出来凉水冲洗几次，倒一勺生抽搅拌一下。鸡蛋打散，蒜和辣椒切碎，豆芽或其他配菜洗干净
热锅热油，鸡蛋液倒进去，稍凝固后打散，盛出备用
再次倒少许油，豆芽倒入，断生（感觉到变软）
豆芽炒的时候感觉太干就倒点生抽，配料倒进去翻炒一会
鸡蛋和米粉倒入快速翻炒（米粉会粘，所以要不停翻炒）。加一点盐。翻炒十几秒后出锅（因为本来都是熟的食材，略加工就好）
出锅开吃
米粉因为凉水冲洗过多次很q弹。注意煮的时候别太软，太软口感不好，也容易碎。熟了就可以，自己咬一口尝尝软硬。
粗粮新做-宝宝爱吃的玉米蔬菜饼
为了让宝宝喜欢吃饭，天天研究各种食谱，小姨夫开的老字号粮行大和恒，好喜欢店里的各种杂粮

今天用了细的玉米面和菠菜做的菜饼，真的好香，宝宝很喜欢吃！还可以用其它青菜如荠菜、小白菜或者芹菜叶
用料：
100g玉米面
100g富强面粉
一小把菠菜
适量盐
两个鸡蛋
做法：
先把菠菜洗净 ，水焯一下去草酸 ，切成碎碎的备用
鸡蛋和菠菜放碗里加入适量的盐打散 ，加入适量的水调匀，放入混合面粉，调成像酸奶一样程度的面糊 

放进饼铛，待一面固定后翻面，知道微微的金黄，不要弄太厚哦
这样就差不多了，喜欢焦一点的继续
做成宝宝喜欢的造型可以吃了
竹筒粽
想吃自己做的竹筒粽
用料：
适量糯米
适量大米
少量红豆
做法：
先把食材泡12小时以上。
放进竹筒，煮，
然后就可以吃了，呵呵。
无油烟万州香菇炸酱
重庆人每家每户都会常备的炸酱，小美做无油烟，不担心炒糊，好方便来一份吧。
用料：
30克油
5克姜
1/2茶匙五香粉
10粒干花椒
250克肉沫（半肥半瘦）
2汤匙自制豆瓣酱（或者用娟城）
1汤匙料酒
6-8朵香菇切丁
生粉1茶匙+水50克调成芡粉
1汤匙蚝油
10克蒜末
做法：
1.姜5克加入主锅，设置3秒/速度6切碎；
2.主锅加入油30克、姜沫5克五香粉1/2茶匙、干花椒10粒，设置15分钟/120度/反转小勺爆香（一开始就设置好时间，全程无需再暂停了，也无需再盖量杯盖）；                                                                              3.最后12分钟时揭开量杯盖直接加入肉沫250克；                                                                     4.最后7分钟时加入豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、香菇丁；                                                             5.最后2分钟时加入调好的芡粉、蚝油1汤匙、蒜末10克；
炒好后，香味扑鼻……吃面、炒菜的好搭档。
欢迎咨询！
百里香烤羊排
家中的一盆百里香蹭蹭地疯长，剪了数杈下来与新鲜羊排一起腌制一夜，而后入烤箱烤熟，户主最喜欢的烤羊排美味出炉。
用料：
2大块羊肋排
数杈百里香
7～8瓣大蒜
20毫升红葡萄酒
适量盐
适量孜然粒
适量黑胡椒碎
10克橄榄油
10克酱油
做法：
羊肋排洗净擦干水分，大蒜拍碎，混合所有调味料与羊肋排拌在一起，用手把调料与羊排多多按摩，使之入味。然后密封入冰箱冷藏一夜。
烤箱预热至200度。
把腌制好的羊排平铺在烤架上，入烤箱中层，烤20分钟，下层要放烤盘，烤盘里面提前铺好锡纸接烤羊排时滴下的油和汁水。
烤到羊排吱吱作响冒油，且伴有香味飘出就翻面继续烤10分钟。然后取出后再加入几杈新鲜的百里香就可以食用啦。
某人直接下手掰着羊排吃上了，据说这样更香😂
巧克力豆核桃曲奇
家里有搅拌机的小伙伴们，一定要用起来啊……
这个方子可以千变万化，随意加入自己喜欢的食材。
放假的时候可以和小朋友们一起玩哦❤️
非常好的亲子活动😜
用料：
200克低筋面粉
80克细红糖
1/4小勺小苏打粉
1/2小勺盐
1个鸡蛋
120克黄油
1/2小勺香草
80g烤过的核桃
80g黑巧克力豆
做法：
将所有的干性材料放入搅拌机中。
开低速10到20秒搅拌均匀
放入以上的材料，黄油一定要是软的
低速搅拌即可
搅拌好之后会成团
倒入一个大碗中，放入核桃碎和黑巧克力豆
将所有材料混合均匀成团
将曲奇面团，等量的分出来，放在烤盘上
揉成球再按扁（不用很扁）
放在中下层，180度 烤14分钟左右就好啦✌️
不用烤箱猪肉干，非常简单
我是看见别人做的牛肉干，我们这边没有新鲜的牛肉，我就想用猪肉试试，没想到味道非常好，零添加哦，小朋友非常喜欢，而且工序也非常简单。
用料：
适量猪肉
一勺盐
一勺酱油
一勺生抽
三只八角
适量冰糖
适量花椒
适量干辣椒
一勺料酒
做法：
先把一大块猪肉焯水，放点料酒里煮开。
准备生姜、八角、葱、辣椒干、花椒、冰糖
猪肉煮好后过凉水，切成长条，锅里放香料放入切好猪肉一起熬煮，小火煮大概一小时
猪肉煮好后捞出，锅里倒入油，放入豆瓣酱、八角、花椒、辣椒、蒜、葱、姜，冷油小火慢炒，炒出香味，去掉香料，倒入猪肉条进行小火煸干，煸干后控油捞出，这样就完成啦，是不是非常简单。
完成
海苔鸡肉卷
午餐便当：海苔鸡肉卷+老干妈刀豆+蚝油杏鲍菇 海苔鸡肉卷类似于香肠的口感，用海苔包裹增加了鲜味~
用料：
鸡胸肉（海苔鸡肉卷）
萝卜（海苔鸡肉卷）
青椒（海苔鸡肉卷）
葱（海苔鸡肉卷）
面粉（海苔鸡肉卷）
料酒（海苔鸡肉卷）
生抽（海苔鸡肉卷）
生姜（海苔鸡肉卷）
食盐（海苔鸡肉卷）
黑胡椒粉（海苔鸡肉卷）
淀粉（海苔鸡肉卷）
杏鲍菇（蚝油杏鲍菇）
青红椒（蚝油杏鲍菇）
蚝油（蚝油杏鲍菇）
生抽（蚝油杏鲍菇）
食盐（蚝油杏鲍菇）
蒜瓣（蚝油杏鲍菇）
刀豆（老干妈炒刀豆）
老干妈（老干妈炒刀豆）
生抽（老干妈炒刀豆）
黑胡椒粉（老干妈炒刀豆）
蒜瓣（老干妈炒刀豆）
做法：
鸡胸肉打成肉泥，萝卜切末，再加适量的青椒末和葱花（不喜可不加），加入少许姜泥，再倒入2勺生抽，2勺料酒，少许食盐和黑胡椒粉，少许淀粉
顺着一个方向搅拌均匀，使鸡肉稍上劲
竹帘上放一块海苔，铺上肉馅，一边留出一点空隙，从另一边卷起即可
平锅中倒适量植物油，中火煎海苔卷，煎大约7~8分钟，期间不时翻动海苔卷（按海苔卷的厚度调整时间），取出放凉切块即可
热锅冷油，放入蒜瓣煸香，再放入杏鲍菇片，炒至变软
倒入1勺生抽，1勺蚝油，翻炒均匀
放入青红椒丝，炒至青红椒断生，加适量盐调味即可
刀豆切成如图的丝状，油锅热油，放入蒜瓣煸香，再倒入刀豆，快速翻炒至变色
倒入1勺老干妈，1勺生抽，翻炒均匀，出锅前加少许黑胡椒粉调味即可
枣泥纸杯蛋糕
我是来自四川省商业服务学校的一位西餐烹饪学生。这次给大家分享我们上西点课做的一道西点
用料：
20个鸡蛋
500g糖
800g枣泥
750g低筋面粉
50g牛奶
800g色拉油
80g泡打粉
80g小苏打
10g奶香粉
做法：
鸡蛋和白糖打发后将枣泥一点一点加入打发有纹路就可以了
加入过筛的干性原料搅拌均匀
加入色拉油搅拌。然后分两到三次加入牛奶均匀搅拌
放入裱花袋中挤到小纸杯中然后把烤盘拿起震动两下。
放入烤箱上火210℃下火170℃烤25分钟。拿出凉冷后就可以自己装饰。可以淡奶油挤上去也可以加入一些新鲜的水果
宝宝辅食：洋葱圈蛋饼
适合10个月以上的宝宝，洋葱圈不要给宝宝吃！
手残党做饼总是不圆，借助洋葱圈的形状和香气，做出来的蛋饼口感丰富。
用料：
根胡萝卜
个洋葱
个鸡蛋
西兰花
核桃油
做法：
准备食材。
西兰花焯水切碎，胡萝卜切碎。
上蒸锅蒸熟。
碗中打入蛋液，加入蔬菜碎搅拌均匀。
蜜桃在长大牙，家里虾皮粉吃完了，我给放了点银鱼粉也补钙还养脾胃。
不粘锅倒核桃油。
放入洋葱圈，舀入蛋液八分满。煎至两面金黄。
完成。
大米发糕
发糕最简单快速的做法，一分钟就能学会，松软劲道还香甜，流口水了
用料：
大米面粉
酵母
白糖
枸杞
花生
做法：
首先需要准备：大米面粉 酵母 白糖 枸杞 花生
碗中加大米面粉 酵母3克 白糖2勺 搅拌均匀
再加温水朝一个方向搅拌成较细腻且浓稠的米糊状
模具底部刷油 
倒入米糊
盖上保鲜膜放置温暖的地方饧发1个小时
趁着米糊发酵的时间
我们可以将枸杞用水泡发 备用
然后将花生剥壳后捣碎
发酵好的米糊除了体积会变大之外
表面还会有明显的气泡
撒上花生碎 枸杞
冷水上锅
盖上蒸布 大火蒸40分钟
关火焖5分钟后即可出锅
暄软香甜的大米发糕就做好啦
要趁热吃 特别的松软
有一股大米原生态的味道
而且加了花生碎 吃起来还十分的酥香
葱香芝麻烤饼
这个烤饼表面香脆，里面是满满的香葱味，十分诱人。烘烤的时候满屋子都闻到香味，我一般都是晚上做好后，放到第二天做早餐。刚烤好的烤饼外表是香脆的，放到第二天已经回软了。我家老人牙齿不好，喜欢吃软的，孩子喜欢吃香脆的，就用锅重新烙了一下，很简单。
馅料：葱花50克，盐5克，胡椒粉适量，芝麻油5克（可以根据个人口味调整馅料的配方）
辅料：炒熟白芝麻 适量
用料：
200克中筋面粉
120克水
10克糖
2克盐
2克酵母
5克玉米油
适量葱香馅
做法：
1、盆里倒入温水，酵母倒入，用筷子搅拌至酵母溶化，把面粉、玉米油、糖和盐都倒入盆中
2、用手揉成光滑的面团，可以先揉成团，不是很光滑的时候，盖上保鲜膜，松弛5分钟，继续揉，你会发现面团非常容易揉光滑了。面团揉好后，继续松弛20分钟，因为松弛时间够的面团，在后面擀制的过程中，面片不容易回缩。在松弛的过程中，把配方里的馅料材料都拌在一起备用。把松弛后的面团分成3份，每一份都揉圆
3、把小面团用擀面棍擀成长方形（未操作的面团先盖上保鲜膜，防止风干），擀好的面片尺寸大概是10*15CM，有的人说很难擀成这个形状，你只要上下擀，每个角都向外擀开，这个也需要多练习。在长方形面片上撒上馅料，四周不要撒料
向上折1/3，如图所示
更多最新食谱在我的个人美食公众号hai-meishiji
上面的部分向下盖合，两端捏紧，防止馅料露出来。再用擀面棍轻压两边擀长，在上面继续撒馅料
把面皮对折，成一个方形，用擀面棍再轻轻擀压一下，用切面刀对角切开，成两个三角形，这样可以做出6个烤饼胚
在饼胚表面刷上蜂蜜水或者糖水（比例是1比1，这样芝麻不容易掉落），在炒熟白芝麻上按一下，只粘一边，要粘得密密麻麻才更香，也好看
没有芝麻的一面朝上放在不粘烤盘上，放入烤箱，用烤箱的发酵档，温度35度，发酵30分钟左右，看到饼胚明显膨胀起来（烤箱内放置一碗热水，防止表面太干），若烤箱没有发酵档，可以放入温暖处发酵，比如放入一个有热水的蒸锅里
放入已经预热到上火175度，下火180度的东菱烤箱中下层，烘烤15-18分钟，各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，最后两三分钟留意上色情况。烘烤结束，戴上隔热手套，把烤盘取出，刚烤好是外脆里软，完全放凉后，整个烤饼是软的。如果你喜欢吃表面香脆的，可以在吃的时候复烤，或者用锅烙一下再吃
食材，致美
吃的干净、健康、营养，是保持年轻美丽的途径之一。

纯天然的食材，经过简单几步，得到的产物，不送进嘴里，而是用在肌肤，牙齿，或者你能想到的任何部位！
可以制作oil pulling让牙齿白的发亮，面膜让皮肤水当当，或者是能够去除痘印的磨砂，赶走腿部橘皮的小玩意儿，以及国外流行的dry brushing。它们闻起来很香，也真的可以吃，不过吃货们，忍住呀！

会不定期更新我所制作的小东西在这里。
希望给大家提供一个平台，交流学习。
（讲真，在我做第一个之前，我也是拖延了好久~然后在这隆冬时节发现这个夏天就创建的菜谱还没发。不管了，一发为快！）
用料：
杏仁油
橄榄油
椰子油
白糖
红糖
椰子糖
咖啡
柠檬
姜黄
柚子
香草
苹果醋
酸奶
蜂蜜
肉桂粉
小苏打
海盐
燕麦
做法：
每次用的配料都不一样啦，不过尽量不超过4种，懒癌
准备一个专门用来拌料的小碗，以及可以盛装成果的密闭容器。（拌料的碗我感觉硅胶的比较好用，柔软方便倾倒，储存的容器呢，各位的护肤品的玻璃空瓶刷干净别扔啊。）
涂脸涂牙涂身体
变美
家常白切鸡
用料：
半只鸡
15克花生油
2片姜
1勺料酒
3根葱
10克盐
3勺酱油
5克糖
2根香菜
3瓣大蒜
做法：
准备一只鸡，大火煮20分钟，捞出过冰水
然后切块，准备酱汁淋在上面
水果燕窝羹
用料：
3克燕窝
适量黄冰糖
两颗草莓
半个猕猴桃
做法：
将燕窝放入纯净水里，泡发6个小时。
用网筛和镊子挑毛，然后在纯净水中轻轻涮洗，根据情况增加洗的次数。
将燕窝放入炖盅中，加入纯净水，淹没燕窝大概手指一关节。
在锅中放好蒸架，放入炖盅，倒水刚好淹没炖盅四分之一多点。
开大火，当水沸腾后转小火炖25分钟，起锅前5分钟加入冰糖。
燕窝炖好盛入碗里，然后放上水果粒。
麻辣百叶
这道麻辣百叶好吃又简单，最适合喜欢吃辣又喜欢吃醋的人了，我做的这个酱料也可用于口水鸡，和肚，可自行添加任何你喜欢的食材。祝大家能做到完美的百叶，快做给喜欢的吃吧👻
用料：
一勺盐
两勺糖
4勺镇江香醋
2勺味极鲜
一颗葱
一页百叶
3勺葡萄酒
3片姜
偏多油
一把花椒
3个辣椒
2勺花椒油
5勺红油
2勺芝麻油
做法：
葱切三段，葱白切成两段，葱绿切细碎。
姜切3片，放葱白，加酒。这里我加的是葡萄酒，你也可以加花雕酒、料酒、白酒、酒的作用是为了体鲜去腥，一定不可省略烧。一锅热水，一定要等到水滚开。
水开后，放入百叶，大概煮2分钟左右等水开之后，立马关火。这步非常重要！百叶的火候注定了你的百叶的口感，百叶是非常好熟的，所以不用担心百叶会不熟。
把热水过滤掉，百叶放在盘里，放入适量的矿泉水过滤一下，保持百叶Q弹的口感。
盖上保鲜膜，放入冰箱，大概冻个15～30分钟，如果时间来不及，可以在上部中加入冰块，就可以省略这步了
花椒用嚼碎机打碎
另找一个碗放入两勺糖一勺盐
辣椒我用的是这种小辣椒，虽小但巨辣，可以根据自己喜好程度来放辣椒，辣椒要剪碎。
热锅，放油，油可以多放一点没关系，放入花椒和辣椒
再放入葱花
趁着油还热的时候，赶紧倒入盛着糖和盐的碗里，用油的温度来融化盐和糖，并依次加入、醋，味极鲜、芝麻哟、红油、花椒油，搅拌均匀，倒入已经冰镇好的百叶盘中。
好了，完成！这次葱的火候有点大了，墨绿色的葱是最好不过的火候了，大家做的时候一定要注意哦，不然就不美观了～
快手芒果慕斯蛋糕 甜而不腻（新手必藏）
用料：
250克淡奶油
35克细砂糖
2片（10克）吉利丁片
200克芒果泥
适量芒果丁（装饰）
2片戚风蛋糕胚
可做一个6寸此配方
做法：
拿一个六寸活底蛋糕模具，放2片蛋糕胚，下面一片全铺模具底部，上面一片比底部那片少一点就可以了，摆好放一旁备用
我大概用了5-6个小台芒，把一部分做成芒果泥，把芒果泥倒入奶锅中微微加热至45-50度关火，放入提前用冷水泡软的吉利丁片搅拌至融化，放凉备用
另外一部分切成芒果丁
取250克淡奶油，加入细砂糖高速打发至有纹路不流动状态
把芒果泥倒入打发好的淡奶油里面混合均匀
混合好的慕斯糊倒入蛋糕模具里，轻轻晃动让慕斯糊表面平整，再放芒果丁在上面装饰一下，放冰箱冷藏5-6小时
我没有辅助任何东西来脱模的，是直接脱的，成品（如图）口感清爽细腻，夏天必备甜品，赶紧做起来吧！
清蒸黄花鱼
用料：
一条黄花鱼
两根葱
一块姜
一根红辣椒
一根青辣椒
适量香菜
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量白糖
适量蒸鱼豉油
做法：
大葱切丝，姜切丝，青辣椒切丝，红辣椒切丝，黄花鱼改刀
黄花鱼正反面撒上精盐和味精，稍微腌制一下
打火，把热水加入蒸锅
锅开后把腌制好的黄花鱼放入，大火蒸七分钟
七分钟后鱼熟了，把鱼放置于盘中
撒入葱丝、红辣椒丝、姜丝、青辣椒丝，加入蒸鱼豉油
打火，锅加热后加入花生油
油烧至八成热后淋在鱼身上
樱花慕斯蛋糕
用料：
10块樱花奥利奥饼干（底）
40克黄油
150克淡奶油
200克酸奶
65克白砂糖
两块半樱花奥利奥饼干（慕斯液）
3片（15克）吉利丁片
做法：
把各种食材准备齐全。
黄油隔水加热至融化。吉利丁片用冷水侵泡。
樱花奥利奥饼干去掉夹心，用大擀面杖擀碎。
加入融化的黄油拌匀。（我戴上一次性手套 拌匀）
放在六寸蛋糕模具中，压实。放入冰箱中冷藏。
把淡奶油、酸奶和白砂糖放在锅中加热，一边加热一边搅拌，不用至沸腾。
然后加入擀成粉的樱花奥利奥，搅匀，再加入泡软的吉利丁片，搅匀。
晾大约15分钟左右，然后倒入奥利奥底中。冷藏至少5小时左右。（最好隔一夜）完美的樱花慕斯蛋糕非常不错。
黄油厚土司
这是一款非常简单的早餐，方便又美味，大爱╭(╯3╰)╮╭(╯3╰)╮
用料：
土司
黄油
砂糖
做法：
材料图
土司是自己做的（哈哈，赞吧），切厚片，大概普通土司的两倍厚吧。用刀在表面切斜格纹，不要切透啦。黄油软化，入微波炉稍微打一下，成液态即可，均匀的刷在土司上，表面撒砂糖粒。入180°烤箱中层，烤七八分钟左右吧，看到表面焦黄酥脆就好了，这个根据个人爱好啦，我喜欢脆一点的，就多烤一会。
完成啦，洗漱之前入烤箱，洗完就可以吃早饭啦，是不是很方便。满屋飘香哦。
酸杨桃水
酸杨桃，真的很酸，广西这边产的最多，功效还挺好，降火去热，助消化，小时候就喝的这个，很舒服
用料：
一罐杨桃
一罐温热的开水
一包盐
做法：
先把杨桃洗干净，容器洗干净，晾干水分，不需要很干，差不多就好，不要碰油，不然容易坏
烧一锅的开水，凉凉，等水温热温热不烫手就可以了，把杨桃装到容器里面，尽量塞满，然后用个干净的东西压住顶部，把温热的水倒进去，把盐倒进去，盖好盖子，第二天颜色就变得很漂亮，一个星期这样酸杨桃的水就出来了，很好喝，太咸就冲点开水一起喝
No.41XO酱虾仁粉丝煲
用料：
70克青虾仁
20g牛心菜
1个鸡蛋
90g龙口粉丝
5小片老姜
9g大葱
3g小葱
3瓣（绞成蒜末）蒜
1瓣（切成蒜片）蒜
适量花生油
15g洋葱
酱汁配料：
2勺海鲜酱
1勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
做法：
大葱切段 老姜切片
准备3g小葱 切葱花状
准备3瓣蒜 然后用手拉式绞肉机 拉几下就变蒜末了 非常好用哦 淘宝有卖😊
准备15g洋葱 切丝儿
准备90g龙口粉丝 然后用55度的温水浸泡1⃣️小时 （我买的是双塔龙口粉丝 口感真的不错👍）
然后准备20g牛心菜 切丝儿
青虾仁提前从速冻拿出解冻，准备70g就可以了
准备一个鸡蛋 然后用筷子搅匀 备用
粉丝浸泡时间到啦～把水挤掉 然后冲洗干净～这是浸泡好的粉丝 
平底锅热油 等到油微微冒烟时 把蛋液再搅拌一下倒入
用锅铲分分碎 炒熟 盛出备用
平底锅再热油 等到油微微冒烟时
倒入大葱、老姜、之前准备15g洋葱里一半的洋葱 、蒜片 翻炒爆香1分钟
再倒入青虾仁 翻炒至虾仁上色
再倒入之前盛出的鸡蛋继续翻炒30秒
倒入牛心菜 翻炒2分钟
最后倒入粉丝 然后放入2勺海鲜酱、1勺豆瓣酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐 中小火翻炒5分钟
炒的过程中要不停翻拌以防粘锅
再放入剩余一半的洋葱丝儿和切好的小葱继续翻炒1分钟 出锅
极致入味～
一家三口👨‍👩‍👦全部都消灭光了 最主要女儿爱吃～
炒杂菜（韩）
偶然在电视上看到一部韩剧中，女主角在吃先生做的炒杂菜，她吃的超可口！so～你们懂得～
^_^DIY bingo^_^
用料：
1只鸡蛋
一小颗胡萝卜
500g菠菜
500g韭菜
200g干木耳
250g干香菇
一小团粉丝
5颗大蒜
半颗/一半大葱/洋葱
少许香油
一点点食用油
少许酱油
鸡蛋的五分之一淀粉
少许盐
少许白芝麻
少许味精/鸡精
做法：
鸡蛋打散～
加一点淀粉搅拌均匀（这样可以使摊出的鸡蛋饼劲道结实，以方便后面的操作）～
用平底锅，抹少许食用油，摊成薄薄的鸡蛋饼～
将鸡蛋饼切丝～
胡萝卜切丝～
干香菇泡发切片～
干木耳泡发切丝～
粉丝泡至八分软～
菠菜去根切小段～
韭菜洗净切小段～
大葱切丝（若是洋葱也同样切丝），大蒜切片～
锅入“香油”，入大蒜片爆香～
再入葱丝煸炒，注意不要炒糊～
入胡萝卜丝翻炒
入香菇和木耳翻炒～
入菠菜和粉丝翻炒，淋一些酱油，加一点点水～
入韭菜翻炒～
入鸡蛋丝，放入适量的盐，翻炒均匀～
放味精调味，也可以再放一点香油搅拌均匀～
最后撒上白芝麻～

搞定～装盘～！
是的，你也可以这样来便当～完全无国界的食物了！哇哈哈哈哈哈！
原始饮食——炒猪心
用料：
适量海盐
一个猪心
一个姜
两瓣蒜
做法：
先洗干净猪心，对半切开。
放在烧开水的锅里，绰水，再洗净。
再放锅里煮，锅里放姜丝，很多盐。
煮熟后捞起切片。
最后在锅里放猪油，依次加入姜蒜，切成片的猪心。炒熟即可。
五星级的回锅肉
这道菜是特级厨师传授给我妈的，我也学了百分之八九十吧
用料：
200克五花肉
1-2勺豆瓣酱
2勺料酒
1勺生抽
一勺甜面酱
2个青椒
半个洋葱
做法：
五花肉煮熟，冷却，切片，切片要薄，才美观又入味。
豆瓣酱加酱油调匀
洋葱切片
青椒切片
大蒜，姜切片
蒜苗切段
少许油，青椒下锅，煸炒出虎皮。炒好出锅。起锅再放少许油，放蒜片，姜片，放肉片，把肉里的油逼出来。把肉堆旁边，放豆瓣酱炒，炒出红油后和肉片，姜蒜片炒匀。
放甜面酱，炒匀。
沿锅边倒入料酒，炒匀
放入 洋葱，青椒，蒜苗
炒匀出锅。
一般豆瓣酱，甜面酱已经比较咸，不需要再加盐。根据自己口味偏好调味
出锅装盘
pull apart cupcake cake 分离纸杯蛋糕生日蛋糕 Elsa公主裙蛋糕
用料：
26个纸杯蛋糕
320g奶油
蓝色食用颜色
装饰碎
皇冠
做法：
烤好纸杯蛋糕
拼成公主裙样式
打发奶油 先抹白色
加入3滴蓝色食用色素 变浅蓝色
再加入10滴蓝色 变深蓝色
皇冠装饰 撒上自己喜欢的糖粒
Elsa冰雪公主裙
豆瓣酱版炸酱面
心血来潮想吃炸酱面
继北京最好吃的炸酱面之后再也没找到过一家能与之媲美的
今天。。
锅爷&Annie来试试喽！
用料：
3勺豆瓣酱
半根黄瓜
一丢丢猪肉
随意生抽
酌情蒜
一小块生姜
一小坨蚝油
半根胡萝卜
一小把黄豆
一丢丢豆芽
几十棵鸡毛菜
三块钱的面
做法：
上面提到的需要洗的菜先洗洗干净，黄豆最好提前泡好，没泡也没关系，拿个备用锅烧开水煮煮，开始做饭时候煮上，饭好了，黄豆也OK啦，差不多二十分钟左右，嫌麻烦可以忽略，反正有它没它不重要！
胡萝卜切丝，黄瓜切丝，生姜蒜切沫！烧水焯一下胡萝卜和豆芽，断生即可！同时炒肉喽。。平常做饭都是跟锅爷分工，他负责炒喽。。肉炒到变色之后加生抽，不用很多，肉上色就好，生姜蒜也丢进去吧，三勺豆瓣酱，加一小碗水，搅拌炒。。觉着跟平常的面酱很像就可以停下来了！期间可加入合适的调料，花椒、盐、鸡精等。。自己喜欢的啥加啥！
烧水下面喽，这个大家都会的吧。。图省事面直接给菜场买的！
捞面喽！！！放上刚刚焯好的胡萝卜、豆芽，切好的黄瓜，煮好的黄豆，炒好的酱！拌一拌！开吃吧😋
超柔软牛奶小面包
这个面包先森给了hin高的评价：比飞机上的小餐包还好吃！🙄️无语……
但是真的软糯好吃！
用料：
260g高筋面粉
50g低粉
100g牛奶
50g淡奶油
3g酵母
1个（50g左右）鸡蛋
20g细砂糖
3g盐
25g奶粉
20g黄油
全部波兰种
做法：
波兰种：高粉100g、牛奶100g、酵母2g。混合搅拌无干粉后室温30分钟，放入冰箱冷藏一夜，提前拿出来回温30分钟。
简单写吧，主要为了记录方子，大家都是有做面包经验的😛
揉出手套膜，第一次发酵，发酵后分成20份（一份大约38g），滚圆盖上保鲜膜中间发酵。
整形，可以整成如图（28cm方烤盘），也可以直接做成小圆餐包。
正常二发即可，发酵好之前提前预热烤箱。面包可以刷牛奶、水、蛋液，随自己喜好，我刷了牛奶。180度20分钟，10分钟左右看看颜色，我觉得这种面包别颜色太深。然后就有了手上的伤痕
酸辣鱼丸粗面
爱喝酸辣汤，爱吃手擀面，爱吃鱼丸……
所以诞生了一锅出
用料：
6个鱼丸
250克手擀面
若干棵油菜
1个鸡蛋
适量香菜
1勺生抽
1勺醋
1勺老干妈
做法：
准备材料
凉水下酸辣汤调料，搅拌均匀
另一锅煮面
面差不多了，捞入酸辣汤锅，下丸子们。煮面水可以焯油菜，如果有香菇更好
快熟了，打入一个蛋花，放入香菜末，大功告成！
如果怕不酸辣，可以在调一碗拌面汁。味极鲜酱油，醋，老干妈，香菜末，有小米辣放点更好
盛好，拍照。
开吃！
彩椒蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个彩椒
几滴香油
几滴酱油
做法：
将彩椒顶部五分之一处切开，去籽

把搅拌好的蛋液倒入
蛋羹里面有彩椒的甜味，宝宝很爱吃
黄瓜鸡蛋虾仁饺子也太好吃了吧
在东北不管过什么节，标配是吃饺子，最近我的体重不受控制了，今天冬至我就不吃肉馅的，来个黄瓜虾仁鸡蛋馅的，吃起来我觉得比肉馅的还好呢！
用料：
4个鸡蛋🥚
500克虾仁🍤
2根黄瓜🥒
适量其它：面粉、生姜、油、料酒、生抽
做法：
1.凉水和面（加一点点盐）
2.鲜虾去头、去皮、去虾线
3.虾切成小丁，用盐、生姜和料酒腌上
4.鸡蛋打散加盐抽打均匀，锅烧热加油倒入鸡蛋炒鸡蛋米，晾凉
5.黄瓜切小丁加入盐杀出水来，用手攥干，我攥了两次尽量不要有水
6.锅内倒适量油，小火放入花椒榨花椒油，晾凉
7.黄瓜、鸡蛋、虾仁放在盆中，加花椒油、酌情加少许盐，再加适量的生抽搅拌均匀
8.包饺子
9.煮饺子
1
吃饺子，实在是太好吃啦！
最劲道的凉皮（可以当橡皮筋使）
怎么突然就全网都在做凉皮了呀。。。我好像第一次做凉皮是3年前了。。
这次算是第三次做了。第二次没成功，不劲道。
用料：
#凉皮
500g中粉（高粉）都可
250g清水
3g食盐
2g小苏打or碱
1g酵母
#凉皮调料
3个大蒜
1根黄瓜
适量盐、鸡精、油辣子、白糖、醋、生抽
做法：
有多弹吧，请看视频，感觉真的可以当橡皮筋使哦。吃起来都是弹牙的……很神奇的口感
清水加入面粉中先揉成絮状
揉成团会后盖杀个保鲜膜让面团自我水解一会再来揉，大概30分钟吧
再来揉就几下就揉光滑啦。最后揉好的面团是一个稍微硬的面团。
在揉好的面团里放入清水，不用太多，超过面团一半就可以啦
然后就开始了慢慢的洗面团过程。每次洗完的面水都过滤一下倒入大盆里，然后继续换清水继续洗。
最后洗到这样面筋出现并且都看不见白水的面水的时候就表示面洗好了。
然后你就会得到快面筋。和一大盆的面水。
洗好的面水最少也要放4小时以上再使用，效果会更好。这个是放了一晚上的。
轻轻的倒掉上面透明的面水，只留下底部沉淀下来的白色的部分。
把底部沉积下来的面糊推开搅拌均匀就是这样的了。加入盐和小苏打，也可以不用放，放了增加凉皮的韧性。
锅里放入适量多的清水，把搅拌均匀的面糊舀一勺放入盘子里，我用的是八寸的披萨盘。然后放入开水里隔水烫熟，记得盖上锅盖。
一定要中大火哦，煮到这样起大泡就好啦。大概1-2分钟的样子。有泡泡别担心，拿出来就好了
拿出来立马放入凉水中降温。
揭开，不用在盆里抹油！真的不用
我这个方子做出来的凉皮是微微发黄，不是市面杀个那种乳白的，我也很费劲那种是怎做出啦的。透明的
拿出来再摸一层薄薄的油，然后再叠上第二片，抹油是为了防止沾。
全部做好啦！
想凉皮厚一点就多放点面浆，反之就薄点。
我的面筋也是盖保鲜膜放了一晚第二天加了一点酵母蒸的。大概二十几分钟。
准备好备菜。大蒜切粒，黄瓜切丝，小葱切段，蒸好的面筋切小块。
做好的凉皮卷起来切小段
放在切好的凉皮、配菜放碗里，放入盐，糖，酱油，醋，油辣子，鸡精等。
拌好就要吃啦！最近吃的很清淡，辣椒都不爱了，一点点就辣的不行，我可能不配做一个成都人。。。
土豆辣炒鸡
土豆永远是最爱，而且跟什么配在一起都很搭。香辣土豆炒鸡块，简单、好吃、超下饭。
  这道菜可以把鸡块炒糖色，颜色会比较鲜亮，觉得麻烦的也可直接下锅，我这次做的就是没炒糖色的。
用料：
鸡腿
土豆  香菇
胡萝卜
生姜片
辣椒
生抽、老抽、料酒
盐、糖
做法：
将鸡腿洗净切小块，土豆去皮洗净切成滚刀块
倒入些许油，油热后放入生姜片、辣椒爆香、中火翻炒
放入鸡块翻炒，加料酒继续翻炒，再加生抽、老抽，翻炒至鸡块变色后，再放入土豆、胡萝卜、香菇
倒入水，没过食材，大火煮开，小火炖到土豆软糯（用筷子能轻易戳穿即可）
不停翻炒收汁。加点盐、糖调味。
黑糖月饼--蔓越莓绿豆沙月饼、豆沙肉松蛋黄月饼、黑芝麻蛋黄月饼
#此配方制作75g月饼16个 饼皮配方2:8 可以自行调整
用料：
#此配方制作75g月饼16个 饼皮配方2:8 可以自行调整
2.8g枧水
30g花生油
135g中筋面粉
95g黑糖转化糖浆（普通转化糖浆也行）
55g/个蛋黄+馅料
做法：
【馅料的准备】蛋黄我是新鲜的，泡酒，你也可以泡油，随心所欲好吗？不要纠结，泡多久？一夜
蛋黄+馅料一共55g，我做的月饼是饼皮：馅料 2:8，如果你做3:7/4:6就适当调整，3:7就馅料52g左右，4:6就馅料45g左右
举例豆沙馅料,压扁，放一点肉松，重量可以忽略不计，放上蛋黄
绿豆沙就是放蔓越莓碎+蛋黄，如图
包好的馅料圆滚滚哦！
【饼皮制作】取一个干净的盆，倒入黑糖转化糖浆，普通转化糖浆也是一样的，倒入枧水，用蛋抽搅拌均匀
倒入花生油，用蛋抽搅拌至乳化状态
筛入中筋面粉
用硅胶刮刀，手法是按压，无干粉即可
这一步很关键，不要忽略，一定要包上保鲜膜松弛，不一定要冷藏，至少2小时左右，隔天也没事，但就要冷藏了
取15g（我是2:8，你3:7就22g饼皮，4:6就30g）搓圆
擀扁如图，不需要很大，左右比馅料各多出1.5公分即可
利用虎口往上推，不是包包子手法，是推！
轻轻搓椭圆
放入模具
垂直用力向下按压
口味可以用不同花片区别哦！预热烤箱，然后将月饼放进烤箱200度烤5min定型
【鸡蛋水】就是蛋黄液，一定要过筛，加几滴清水即可，一定要羊毛刷
定型5min的月饼拿出后，用羊毛刷轻轻的刷几遍蛋黄水
再次入烤箱，160上下火，8-10min就可以出炉啦！放2-3天回油后更好吃哦！
腊肉炒蒜苗
奶奶过年腌的腊肉，配蒜苗炒也算是经典搭配了。
用料：
1块腊肉
几片大葱
5根蒜苗
适量盐
适量糖
3个干红辣椒
3瓣大蒜
适量料酒
少量鸡精
做法：
腊肉从冰箱拿出来，自然解冻一小时左右，切薄片（要趁没有完全解冻的时候切，否则不好切）
看腊肉咸度决定要不要泡水，如果太咸就泡一下
准备大葱切片，蒜瓣拍一下，干辣椒切段
蒜苗的叶子和根部切段，分开放
等下先炒根部  再炒叶子部分
锅里加油，微热的时候放大葱蒜瓣干辣椒，炒出香味之后放腊肉翻炒
腊肉多炒一会，把里面的油都煸出来
肉差不多的时候，放蒜苗根部进去翻炒
蒜苗根部炒软之后，把蒜苗叶全部放进去，一起翻炒
炒到蒜苗熟了之后加一点盐，一点糖，适量料酒，少量鸡精
翻炒均匀后盛出
洒适量葱花，也可不撒 看个人喜好
抹茶红豆辫子卷
翻自YouTube peaceful Cuisine，给喜欢抹茶的你。  原方子里没有量，自己研究的量，有什么需要改进的请广大厨友提出啊！原方子没有黄油，自己加了18g黄油，觉得出来口感会好
用料：
#面包方#
210g高筋面粉
25g鸡蛋
3g酵母
3g盐
30g白砂糖
100g水
20g黄油
#蜜红豆#
200g红豆
适量水
适量白砂糖
做法：
把蜜豆放进锅里
蜜红豆加水放入锅中烧开，水少了就添加凉水保持沸腾状态（蜜红豆可以提前浸泡，我的没浸泡）
将除黄油以外的材料全部加入揉成团，出膜后加入黄油
面团分为两份，一份加入一勺抹茶粉 ，发酵成两倍大
两倍大了
红豆熬烂了，收汁放入白砂糖，看你个人口味，喜欢甜就多放点  原方子中加入的是甜味剂，这里放白砂糖就可以
擀擀擀
擀
将发酵好的面团擀平
涂蜜豆
再铺上一层绿
一层摞一层
注意哦，中间那层绿色上面不涂蜜豆哦
分成6份
每一份切两条，靠上面不要切断，下年切断
编成辫子，二次发酵
如烤箱180度20分钟
饱腹不长胖：黄豆烧茄子
用料：
适量茄子
做法：
1、茄子洗净切成块
2、香菜洗净切碎末
3、大葱切丝
4、沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热
5、放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂
6、加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油
7、用“比比卡路里”热量相机，拍照扫描热量~
电饭锅蛋糕
无难度超简单的电饭锅蛋糕做法
大家都能做成功的电饭锅蛋糕~
用料：
4个鸡蛋
4-5勺糖
3-4勺牛奶
4勺面粉
盐
做法：
蛋清和蛋黄分离 容器要无水无油的
蛋黄里面加糖 三四勺左右 根据个人口味加减 然后加牛奶和面粉 牛奶三勺 面粉四勺冒尖 然后搅拌均匀 变成鸡蛋面糊一样
蛋清里面放两勺糖和一点点盐 打发
分三次把打好的蛋清加到蛋黄里 搅拌的时候要不规则的搅 不要画圆 可以画十字随便乱搅就行了
打到最后的效果就是这样 照片看不太出来 整体的感觉就是很蓬的样子
倒进锅里之前在锅底刷一层油 （不刷也可以 如果锅子不会粘的话） 按煮饭键等着好就行了
出锅之后我撒了椰蓉 也可以撒巧克力粉之类的
当碧螺春遇上柠檬橙汁-自熬橙子糖浆
最喜欢的绿茶是碧螺春，尤其是春天的季节。

新鲜的橙汁，加上一点柠檬汁，蜂蜜，配上一杯现泡热茶，做成热饮，真是芬芳迷人。

平时要工作，没有时间弄新鲜橙汁，今天熬个浓缩糖浆。
用料：
一整个柠檬汁
一碗左右细砂糖
5个橙子
做法：
橙子洗净，对半切；

刀子在果肉戳几下，用手挤出橙汁；

网筛过滤。
柠檬的处理同上，过滤出柠檬汁。
中大火煮至水分减少一半，撇去白色浮沫
倒入干净，热水烫过的密封罐，晾凉后盖住。
取出几小勺，倒入现泡的碧螺春，一杯热饮就好了。
这一口很美味的超简单虫草花鸡汤
用料：
克虫草花
只鸡
片姜
颗红枣
做法：
准备好配料，虫草花、生姜、鸡切好快、胡萝卜切快、红枣一把
放入高压锅，我是煮了两次
煮的的时候不放油盐
什么调料都不放
出锅的时候根据自己口味放糖和盐，不放也是清甜的
自己煮的永远是最好吃的😋快试一试吧
砂锅香菇滑鸡
用料：
6两香菇
半只(大概1.5斤)鸡肉
5片生姜
3勺料酒
2颗八角
3片香叶
1个山萘
1个草果
生抽
酱油
糖
盐
二根葱
2片山楂
做法：
锅烧热，把鸡炒干，水分炒掉
准备好佐料
加入佐料，干炒
加入料酒，炒一会
加入生抽烧开，二分钟后加入酱油烧5分钟，再加入开水
15分钟后加入香菇
烧开后煮20分钟倒入砂锅
鸡肉炖烂就可以
80后棒冰
80尾巴上的我，最爱吃的棒冰
用料：
芳塔娜苹果汁
雪碧
纯净水
做法：
比例： 苹果汁2，雪碧1.5，纯净水3
全部都用冰的，纯净水可用常温
很好喝 祝你们夏天开心
草莓🍓奶油吐司蛋糕
今天没时间烤蛋糕，就用吐司做的蛋糕坯子，还不错👍
用料：
12个适量草莓
一小盒奶油
3片吐司
2勺白砂糖
做法：
先把草莓🍓切片，其余的切成碎末
再把奶油加白糖用打蛋器打好
将奶油均匀的抹在吐司上，把草莓片放在奶油上面，重复抹三层，最后抹面，裱花，放草莓碎
裱花好丑啊

做好了
开吃吧
双层豆沙饼
消灭月饼馅料的一款家常饼。
用料：
1根胡萝卜
400克豆沙馅(中式月饼馅)
4克酵母
300-320克面粉
少量玉米油(抹面)
少量黑芝麻(装饰用)
做法：
胡萝卜蒸熟(也可以用南瓜泥)
胡萝卜捣成泥加入酵母，后加入面粉。(面粉不要一次加入，慢慢的加入，如果多了，可以调入些蒸胡萝卜汁)揉成团，醒发2倍大。
醒发后，擀成一个50g的面团8个，30g左右的4个小面团。每个馅料50g。(这里可以随意调整克数，自由发挥)
取50g面团包入馅料。(皮有些厚了😌)
按压成饼。备用~
取30g小面团一个，擀成大大的面皮。上面抹些油。
中间放入一个包好的小饼。
第二个小饼依次放入，小饼之间都要抹些油。
大皮包小饼……
二次醒发，建议直接放入蒸屉上醒发。二发后饼的表面抹水放入黑芝麻点缀。上汽蒸20-25分钟，关火闷5分钟。
也可以在蒸好后，在平锅上烙一烙。(成品馅料好厚的节奏😌)。
手握寿司
寿司控的大爱~
用料：
适量大米
适量虾
适量三文鱼
适量北极贝
适量鱼子酱
适量蒲烧鳗鱼
适量金枪鱼
适量蟹棒（蟹肉）
适量寿司醋
适量海苔片
适量糖
适量盐
适量蛋黄酱
适量沙拉
适量千岛酱
适量芝麻
适量鸡蛋
做法：
煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟，
在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。
准备配料: 
    A）虾洗净去壳，把每一只虾，都顺着身体的长度，插入一根牙签（插入牙签，是为了避免虾仁一经烹煮就弯曲起来），放到盐水里煮大概2分钟，或者煮到虾的颜色变成好看的珊瑚红色。取出，待凉后，抽去牙签，用小刀从虾仁的腹部划开成两半，但是不要彻底划断，去掉虾背上的沙线，每只虾仁都摊开放平。 
    B )买来很新鲜的生鱼片（比如金枪鱼或者三文鱼），切成片备用。 
    C)也可以买来鲜贝，一切两半（也不要切断），然后摊平放好。 
    D）还可以在鸡蛋液里放一点盐和酱油，糖，搅匀，煎成比较厚的鸡蛋饼，然后，切成长方形的小片。
准备半碗清水，倒入一些米醋。把手沾上醋水，然后，取出大概一大匙半的米饭在手里，捏成一个长方形的小团子，不要太用力，米粒能粘在一起就好。
把第二步里准备好的材料，取一片放在手上，抹上一点芥末（或者酱，按个人喜好），然后，把第三步里捏好的饭团放上，稍微按压，米饭向下，放在盘子里。
按个人喜好挤上酱~
开吃吧~可以蘸一点酱油来吃。
蒲烧鳗鱼可以买现成的，也可以自己做。
蒸米技巧：
（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。
（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。
（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟～1小时。
（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10～15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。
寿司醋调法

材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可,醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。

寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。
寿司醋（材料不易买，可自制）。方法：取适量白醋放在碗里，加三分之一白醋量的白糖，放适量食用盐，稍加搅拌后倒入锅里，小火慢熬，出现小泡即可。（注意，煮的时候需不断搅拌，不能煮开，置凉后使用）
寿司饭的煮法

食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭,用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例：
一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭,依此比例。)

寿司饭与醋的搅拌时间：
电饭锅饭煮好约20～25分钟。
寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬,搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。

寿司饭的保存法：
寿司饭若有剩余,可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿,略湿即可。
清蒸黄花鱼
鱼肉相对于其他肉类本来就低脂，低热量，清蒸的做法更是清淡少油，而且味道鲜香，既能满足口腹之欲，又不用担心长胖。 蒸鱼也是很讲究技巧的，不然分分秒秒就变老了，不好吃了~
用料：
1条黄花鱼
6克姜
1根葱
10克酱油
1/4个辣椒
4克玉米油
1个蒸盘
1个陶瓷碟子
1台惠而浦蒸烤箱
做法：
食材准备好
将黄花鱼洗干净，鱼身稍微切一下
姜、葱切丝备用
用厨房纸把水吸干，放入盘中
姜、葱铺底，然后将鱼放在上面
蒸烤箱的水箱加满水，设置智能蒸汽预热功能模式，温度100°C，启动程序； 当温度达到后，显示屏显示“END”和发出声效提示，将蒸盘置于蒸烤箱第三层，设置蒸汽功能模式，时间15分钟，启动程序至结束即可； 将葱丝铺在蒸好的鱼上，倒入酱油，把油加热，淋在铺好葱丝的鱼上即可；
成品
翻糖毛线小鹿蛋糕
用料：
200g翻糖
做法：
印花纹
调色
切割
切条
拼接
对照图
拼接
拼接
拼图
拼图
完成
粽子的懒人包法
小周喜欢吃肉多的糯米饭，端午快到顺手包上几个粽子可以当早餐，当然肉很多…因为这种包法最简单所以给大家推荐起来…
用料：
30片粽叶
500克糯米
10个蛋黄
适量腊肉
适量生抽
适量老抽
300克五花肉
1勺花椒油
做法：
临时想出菜谱的时候已经包了几个了。
粽叶两边剪平，用水洗净，为了包的时候不容易裂，我煮了8分钟。大家注意这个步骤哦…
糯米我早上就泡上了…大概泡了5个小时左右。泡好后两勺生抽1勺老抽1勺蚝油1勺花椒油拌匀泡30分钟，让米吸收调料。腊肉是我老妈自己做的，四川的腊肉都是熏过的，很香，提前煮熟切成自己喜欢的样子
蛋黄用江小白洗下然后用油泡上，大概泡半个小时
五花肉本来是买回来做红烧肉的，没想到用到了这里。生抽2老抽1（不管你放多少请按这个比例）耗油.鱼露（这个没有可以不放）适量。腌泡30分钟
这个时候可以开始包了…为了大家容易学习我发了视频…1
2
3
包好的样子…
我上面的量我包了12个…高压锅水淹过粽子，我选的杂粮档（40分钟）煮了两次，煮好放气泡了30分钟。
煮好的样子，时间很合适哦…我家都喜欢吃肉，我这粽子是肉多米少…哈哈哈
抽了真空，准备了礼盒…送老师送朋友…完美！
大虾时蔬佐味噌芥末酱【山姆厨房】
大蝦以最簡單的方式處理，無論是做法還是調味，都是原汁原味的。

搭配的時蔬則佐以羅勒風味的味噌芥末醬，很受好評哦！因為，這道菜，咱這兩個禮拜已堂測兩次，小夥伴及好友們都很喜歡～

一盤有肉有菜的，是宴席主角，也是一人食的豪華餐盤。快過節了，隨時作道好吃的犒賞自己吧！

謝謝咱的超級小助理@逸然如斯，剪蝦背去腸泥，杠杠滴，也是技術活哦！

作食時間：30分鐘
作食份數：6 人
用料：
25隻阿根廷大蝦
1顆檸檬
200克蘆筍
1/2個黃椒
1/2個紅椒
1/2個洋蔥
20克羅勒芥末醬
20克京味白味噌
適量（調味）黑胡椒
做法：
鮮蝦從背部用剪刀剪開，去腸泥，用小刀稍微滑開，方便蝦隻能攤開。（別切斷哦！）
將大蝦排在烤盤上之後，稍微洒點鹽。將檸檬切片，蓋在蝦隻上。
烤箱預熱後，將烤盤放入，180度烤15分鐘。
烤蝦時，來製作配菜：將洋蔥逆紋切絲，泡水。蘆筍切斷，用沸水稍微綽熟。紅黃椒也切絲。然後混合蔬菜排盤。
取出烤好的大蝦，排盤，撒上黑胡椒。同時，混合芥末醬和味噌醬，淋在已排盤的蔬菜上。漂亮好吃的，可以隨時開動哦！
秘制酱油鸡翅
用料：
4只鸡翅
少许葱
少许八角
少许肉桂
少许姜
少许蒜
做法：
鸡翅洗干净，水煮五分钟。五分钟期间可以进行姜切片，蒜切片，肉桂掰碎片，八角掰碎片，葱白切断，葱青切花。
将过水的鸡翅捞起沥干备用，鸡汤用大碗装起备用。油锅八成热时放入八角肉桂，油爆约十秒后加入姜片和蒜片，继续油爆十秒。
放入鸡翅，缓慢翻炒，使鸡翅充分沾满香料油。翻炒约一分钟后，加入一勺鸡汤，盖锅盖焖至汤汁快干时，放入一颗冰糖，再加一勺鸡汤继续焖至汤汁快干。（冰糖的分量视个人口味而定，嗜甜份子可以放大颗一点）
在焖干汤汁期间，可以进行酱汁调制。一汤匙耗油，一汤匙姜葱酱油，半汤匙老抽一，少许姜葱料酒，少许盐，三～四汤匙鸡汤，调和搅拌均匀。当锅里的汤汁第二次焖干时，倒入混合好的酱汁，翻炒鸡翅，使酱汁充分接触鸡翅表面。
酱汁煮至浓稠时，放入葱白，盖锅盖焖十秒。掀盖，起锅，摆盘，撒点葱花做点缀。香味绝对吸引男神和你家的狗
爽口凉拌黄瓜
春节期间吃的过于油腻，是时候减负啦！来一道凉拌菜，食材平常如此，样子无须过多修饰，辅料巧妙地组合发挥，吃起来自然成为一道美妙的家常肴馔。
用料：
主料:
1根黄瓜
10克《提前3小时泡好》黑木耳
3根香菜
1根红尖椒
1勺熟白芝麻
15粒花椒
3瓣大蒜头
辅料:
3勺李锦记米白醋
3勺李锦记蒸鱼豉油
1勺芝麻油
2克白糖
15克橄榄油
做法：
准备好所有的原材料，开始嘚瑟吧！
黄瓜刨一下如图状，黑木耳提前3个小时泡好，撕小朵即可，香菜、尖辣椒、大蒜头全部切好备用。
锅里放热水将黑木耳倒入焯水1分钟左右，捞出用凉水洗干净备用。
锅里倒入橄榄油加热，放入花椒爆出香味后取出花椒。
锅里倒入蒜末、辣椒把香味烹出来，啪一下，特香。
再倒入李锦记米白醋、蒸鱼䜴油、白糖拌匀调成味汁。
调好的味汁把黄瓜、黑木耳、香菜倒入拌匀，淋上芝麻香油和白芝麻美美的开吃啦！
爆炒花甲
女朋友心心念念好久的(家庭)花甲，每次在外面吃都能吃到沙子，总觉得不干净，所以自己给她做着吃。
用料：
一斤花甲
四分之一个洋葱
1个青椒
1勺蚝油
5片姜
六个红辣椒
两勺豆瓣酱
六瓣大蒜
做法：
起锅烧油放入姜蒜，豆瓣酱。炒香
花甲翻炒上色，放入蚝油
加水，大火收汁，详细教程仔细看步骤四！
先用盆子装满水让花甲在里面吐沙子，盆子里放盐巴，更干净！
半小时后，锅里添水，放入花甲，把花甲煮开，然后捞出，冷水过滤。(别煮太久，花甲张开就行了。)
然后起锅烧油，放入葱姜蒜，炒香放入豆瓣酱，豆瓣酱翻炒热以后放入花甲，然后放入耗油，花甲翻炒到上色，然后添水，水漫过花甲即可，然后大火尽快收汁，(收汁过程中需要翻炒几下，入味好一点)汁快收完之前放入葱花香菜，翻炒出锅！
艾草汁青团子糍粑
淘宝购买的艾草汁和麦青汁，做了对比，艾草汁好用多了。
用料：
350ml艾草汁
280克粘米粉
100克糯米粉
做法：
艾草汁慢慢加入米粉中搅拌
加入搅拌（注意不可一次性全部加入）因为粉吸收不同，慢加慢和。
和面到刚好可以包了就成，太干加汁太湿加粉。（过程中可以手心抹点油）
油纸铺垫，表面刷点油，（开裂没事，蒸好会愈合 ）
出锅碧绿色的青团子，满满的春天的味道
参须炖鸡汤
用料：
2只鸡腿
6根参须
6颗蜜枣
少许姜片
4朵香菇
做法：
香菇泡发后，去除杂质备用
沙锅内放入冷水，将所有原料放入炖汤的容器内，注入足够的冷水，放入砂锅中大火煮开后，不停的用勺子将杂质及浮沫去除，然后小火30分钟即可
㊙️🔥免蒸免烤‼️美式香蕉布丁芝士‼️一学就会
今天喵喵给大家带来的是超经典的美式✨香蕉布丁芝士蛋糕✨，免蒸免烤，制作超简单哦～名字虽然是banana pudding，不过吃起来更像国内的盒子蛋糕。一口咬下去，布丁的丝滑，香蕉的软糯，饼干的酥脆，再搭配奶油和芝士的香浓，居然还可以吃到冰淇淋的口感哦～
用料：
18块蛋黄饼干
1根香蕉
50克香草布丁粉
100克牛奶
200克奶油奶酪
20克细砂糖
100克淡奶油
做法：
准备好需要的材料，香蕉切块备用
布丁粉和牛奶混合，搅拌均匀备用
奶油奶酪加入10g细砂糖
隔热水打至顺滑后倒入布丁混合物继续拌匀
淡奶油加剩余10g细砂糖打至八分发，装入裱花袋
盒子底部铺一层饼干，再铺一层切好的香蕉片，倒入混合均匀的奶油奶酪，挤一层奶油在盒子表面，放上饼干装饰就好啦
奶黄小馒头
周末在家给孩子们做点爱吃的，真是一件幸福快乐的事。熊孩子们平时就爱吃米饭，馒头几乎不吃，为了让孩子营养均衡，得想着法子让孩子爱上馒头，实验证明我的想法是对的！喜欢做美食的妈妈也动手给宝贝们做做试试吧，会有意想不到的惊喜呢！
用料：
奶黄馅
4个＋2蛋黄（生的或者熟的）鸡蛋
200克牛奶
20克奶粉
4克盐
80克黄油
80克普通面粉
140克糖
面团
1000克普通面粉
8克酵母
做法：
将所有材料备齐，图中的鸡蛋是两个，其实我实际用的是四个鸡蛋两个熟蛋黄
全部混合搅打均匀（里面的小疙瘩其实是黄油，）放到锅内加热后就化了！我偷懒没把黄油提前隔水化好，不影响效果的
放入不粘锅里不停搅动
翻炒至汤汁粘稠凝固
盛出晾凉备用
做成等份小团
温水化酵母和成面团
醒发蜂窝状
分成等份小面暨，擀成面皮，包上奶黄团
用剪刀✂️剪十字花
用剪刀剪十字花
剪好的十字花用手掰开
我还做了紫薯馅的
做好后再醒发15分钟左右，锅内烧开水放入锅中蒸25分钟左右
喧软奶香味的奶黄小馒头就做好了
还有紫薯馅的也做好了，喧软香甜，奶香浓郁的小馒头就做好咯！
一次成功不用敲无白头——橙香可露丽
可露丽，又被称作天使之铃。是位于法国西南部波多尔地区的传统点心。不同于马卡龙的广为人知，可露丽是个实实在在的低调贵族（铜模是真心贵啊。。）

    通过高温烘烤，和导热性极好的铜模作用，最后得到表皮酥脆，内部散发着卡士达酱与朗姆酒香气的独特弹牙口感。当然，我们这个菜谱里用的不是铜模，使用模具是学厨的重型碳钢12连可露丽不粘模具。花纹和形状相对于铜模会略胖一些。上色方面感觉区别不大，成品外壳相对于铜模会稍微软一点点。
  
    这次制作的是香橙口味的可露丽，我个人更喜欢这款的味道。很早之前做过一次香草口味，恕我是个俗人，爱不起来，总觉得像在吃烤红薯。。

    细节部分步骤中都会强调，莫要偷懒。

【使用模具】学厨的碳钢12连可露丽不粘模具，菜谱量可做12个
用料：
750克牛奶
30g黄油
150g细砂糖
3个鸡蛋
150g低筋面粉
40g朗姆酒
60g糖渍橙皮
#装饰部分
1个橙子
做法：
牛奶和黄油一起倒入不粘锅，小火加热至黄油融化，牛奶沸腾
牛奶黄油混合液中间开始有大气泡沸腾时关火（我看很多菜谱都没有写加热到沸腾这个点，这一点很重要，会直接影响后面可露丽是否会溢出模具），放凉备用
蛋液中加入砂糖打散
加入过筛后的低筋面粉用蛋抽拌匀
少量多次的加入放凉的牛奶黄油混合溶液
每一次加入后搅匀至没有颗粒再加入下一次
准备一个滤网进行过筛
过筛这步不要省略，不然成品容易有颗粒感。当然如果你不在乎那就当我没说。
过筛好的面糊蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置8小时甚至12小时。
【准备工作】

a。用毛刷，将软化至膏状的黄油均匀的涂抹在模具内壁，花纹棱角处也不要忽略。注意要薄厚均匀，否则可露丽爬升过程容易长歪（软化的黄油！！软化的黄油！！！）

b。烤箱220℃开始预热

c。可露丽面糊取出回温
加入朗姆酒搅拌均匀（不建议省略朗姆酒，没有朗姆酒可用其他度数较高的清香型白酒替代。酒类经过高温烘烤并不会再有酒精存在，只留下独特的香气）
面糊倒入模具至9分满，然后用小勺加入糖渍橙皮丁，我买的成品，没有就省略或者用蔓越莓干之类替换好了，就是不同风味了，
橙子去皮，撕掉白色部分，切小片之后放在面糊上，没有橙子，橘子也可以。不要切太薄，大约3mm厚度。
放入预热好的烤箱中层，转210℃烘烤50分钟
这是烘烤15分钟时的状态，开始长高，上色。隔20分钟可以取出调换一下方向确保上色均匀。烘烤过程中如果出现爬高溢出比较严重，还是需要取出轻磕使可露丽回落的。否则会出现白头。这个配方和做法，如果做得严谨，基本不需要守在烤箱旁边看着。（想要保持上表面橙子的颜色可以15分钟时加盖双层锡纸）
烤好后马上倒扣在晾架上脱模即可。
非常漂亮的焦化的颜色
切开剖面
韩式辣椒酱炒牛柳
前几天去交了佟老板的作业芝士排骨，味道真的不错。用芝士排骨的酱料做了微调来炒牛肉，味道也很赞呢😋
用料：
250克牛里脊
40克韩式辣椒酱
1/2个洋葱
1根大葱
1个独蒜
15克生抽
2克盐
10克白糖
10克香油
5克辣椒面
10克米酒
做法：
牛里脊切片、洋葱切条、大葱切段、大蒜切米备用
把所有调料放入牛肉碗中拌匀，腌制半小时左右
锅中放入20克左右食用油烧热，放入腌制好的牛肉炒熟即可
成品图，配上白米饭香喷喷😋
杂蔬意面（自制创新口味）
我的冰箱里面平时总是总会有好多菜，有些是做菜时剩下的配菜，比如半根胡萝卜、一小个西红柿之类的，特地做点什么觉得麻烦，扔掉呢又觉得浪费。这次我充分利用冰箱里的蔬菜，新尝试在意面中加入泰式蒜蓉辣酱，做了一道创新意面，推荐给大家~有兴趣的话可以试试看。

用料上没有多么严格，可以本着冰箱里有什么菜用什么菜的原则，只要是你在意面中见过的食材都可以使用，通过炖煮基本不会变色的可以使用，实在不知道可不可以用的，在下面留言告诉我，我来帮你解答呀。

这次做的时候顺手把甜椒也加进去炒了，实际上甜椒适合最后和面拌在一起，甜椒是可以生吃的，给大家介绍详细步骤的时候会按照正确的打开方式来的。
用料：
#意面酱
半个洋葱
半个西红柿
半根胡萝卜
半根西葫芦
1/3个甜椒
鸡胸肉、火腿、培根都可以肉类
适量番茄酱
适量泰式蒜蓉辣酱
1片，最后加入面后再加芝士片
适量盐
#面
适量意面
几滴橄榄油
一小撮盐
做法：
把需要用到的食材切成条状，这样食材煮软之后可以更好地和面融合到一起。
锅里加入少许油，烧热后加入洋葱丝炒香，洋葱真的是意面里面不可缺少一种蔬菜。
洋葱炒香之后加入胡萝卜丝翻炒，注意！我做的时候一不小心把甜椒倒进去了，大家不要犯这个错误，忽略图中彩椒就好。甜椒在最后加入会更好吃，这里不要加入甜椒。
翻炒一会儿加入肉类，我用的火腿丝，翻炒一下。
最后加入西葫芦丝还有番茄块，基本加入的顺序就是洋葱最先（先把香味炒出来），后面哪个难熟先加哪个就好。
加水没过所有食材，加适量番茄酱，盖上盖子，水开后转小火咕咚到所有食材软烂。。
中间要检查，水要是烧干的话记得加水，别傻煮到锅糊
最后需要对酱进行调味，这次做的带点儿辣味，我加了不少泰式蒜蓉辣酱，这个酱是偏甜辣口的，所以最后的风味包含了甜、酸、辣，反正我觉得好吃，小伙伴尝了也说好。煮好的状态应该是食材软烂、有富余的浓稠汤汁，毕竟这是煮的意面酱，酱是要能挂在面上的~自行体会下~
接着煮意面，烧开水，滴入几滴橄榄油，撒少许盐，放入意面，煮8-10分钟，不同粗细的意面所用时间不同，中间可以挑一根出来，只要咬开中间没有生的芯儿就可以了。
用刚才煮酱的锅，锅里留适量的酱，加入煮好的意面，开小火，将面和酱混匀，加入一片芝士，将其煮化拌匀，最后加入切好的甜椒，拌匀装盘，开吃！
意面的做法可以发挥的空间很大，做起来也很方便，能看我啰里吧嗦这么长的一定是真爱，有任何问题都欢迎留言！我会好好解答～期待大家上传你们做的意面！

最后的最后，感谢小伙伴不厌其烦给我当手模！
夏日必备Q弹芒果奶冻
又到吃芒果的季节
作为一个芒果控必定是要变着法来吃的啦😄
这个芒果奶冻真的是好吃又简单
几分钟就可以完成✅的事 
我家大朋友小朋友都很喜欢
用料：
1个芒果
15克细砂糖
200克牛奶
7-10克吉利丁
20克（没有可不加）淡奶油
做法：
牛奶倒入奶锅中加入糖和淡奶油（吉利丁片提前用冷水泡软）
小火加热至周边微微冒泡，立刻关火
加入提前泡软的吉利丁片
芒果丁铺到模具中
倒入晾凉的牛奶液，搅拌一下让芒果丁更均匀，放冰箱冷藏4个小时以上
脱模
切块就可以吃啦，q弹爽口，再也不用去买果冻了
牛肉洋葱煎饺
吃不下饭的苦夏天气最是悲催。

换个口味吃吃煎饺，就来个牛肉洋葱吧。

牛肉和洋葱绝对是绝配。微辣的洋葱混合牛肉的鲜香，加点饺子醋绝了。拍个黄瓜，再来碗汤。
用料：
一斤牛肉
两个洋葱
一斤半饺子皮
少许生抽
少许料酒
少许盐
一勺红薯粉
做法：
牛肉用料理机打碎上劲，洋葱切碎后和牛肉混合，注意朝一个方向混合上劲。
加入生抽，料酒去腥，盐调味。
饺子皮偷懒是买回来的，包成圆宝型下锅煎至金黄就可以。
果蔬溶豆
早就想做这五颜六色天然蔬果做的蛋白溶豆了，每次做完蛋黄溶豆，剩下好多的蛋清都被我扔了，因为懒啊，不想动手，今天终于克服懒惰，做了几盘漂亮的溶豆，只要想动手，就发现并没有想象的那么复杂，加油，宝宝们😊
用料：
25克A 奶粉
15克A 玉米淀粉
25克左右A 火龙果泥                               
用量是所有A混合过筛后的重量蛋白
7-10克 我用10克幼砂糖
2-3克柠檬汁
做法：
火龙果果肉放入料理机绞成果泥，用滤网过滤出果泥备用
配方里所有A材料混合，注意，火龙果果泥克数不是固定的，要看状态，果泥加入奶粉和玉米淀粉里时要一点点加，不要在一次性放进去，状态图忘记拍照了，抱歉，就是提起打蛋器，火龙果混合糊不成线状的流动，是断断续续的状态，就可以，搅拌好后，滤网过筛出来，称重，然后用保鲜膜封好备用。
称蛋清，蛋清重量和过筛后火龙果糊的重量相等，蛋清和糊糊重量1.1，放入砂糖，或者分次放入都可以，加柠檬汁，打到硬性状态，有光泽，不要打过了，然后分3/1和火龙果泥混合切拌，手法类翻拌戚风蛋糕，然后再和剩下的3/2蛋清混合，装入裱花袋，我用的是6齿花嘴
不要挤太大，不好熟，烤箱提前10分钟上下100度预热，挤完后放入烤箱上火100度，下火90度(温度和时间都不是固定的，每家烤箱温度都会不一样，如果这次烤糊了，下次就温度低一点，多尝试几次，就会掌握经验)烤35~40分钟。
烤到拿起溶豆，底部不粘油纸就是熟了，如果底部还粘，那就要再烤一会。好啦，第一次发方子，如果有不明白的童鞋，可以问我，嘿嘿
鱼香肉丝
用料：
猪肉
葱
姜
蒜
料酒
生抽
醋
糖
盐
泡椒
水淀粉
木耳
尖椒
做法：
鱼香汁做法：葱姜蒜末 大量，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，2勺糖，盐少许，泡椒末，水淀粉
猪肉切丝，木耳切丝，尖椒切丝，葱姜蒜切末大量
鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~
泡椒切末，超市可以买到
锅烧热，倒油，下葱姜蒜，炒香，用小火，不然会糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出红油，下入肉丝，煸炒，放入1汤匙料酒，下入木耳丝，尖椒丝，煸炒均与，放入碗汁，即可出锅