xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜花胶🐠鱼肚养颜汤
新鲜鱼泡汤——美容，养颜，滋补，补充胶原蛋白，纯天然的美容养颜佳品！鱼泡又叫鱼鳔，其本身含有丰富的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋白质的佳品，且极易被吸收。特别推荐给孕妈和爱美的媚媚们！
用料：
克大鱼鱼泡         500
片姜片                5
颗红枣              3
根党参              3
颗龙眼肉          10
粒枸杞              20
片玉竹          5～8
片海底椰片        10
根丝瓜（胜瓜）  2
对海马                 1
做法：
汤料：党参3根，玉竹5根，沙参2根，陈皮1/4片，海底椰片10片，老姜一小块切厚块拍一拍，龙眼肉干10颗，枸杞一小把，大红枣3颗（去核可以多几颗，夏天怕上火所以少放了），海马1对.
最好是选大鱼鱼泡500克，大鱼鱼泡肉厚，胶原蛋白多，煲出来的汤特别奶白鲜美。先把鱼泡洗干净。
用牙签或刀尖把鱼泡刺破
锅里水烧开滴几滴白醋和一汤匙白酒（去鱼腥味），把鱼泡倒入拖水，煮一两分钟，视鱼泡大小定时间，千万别久煮。捞起来再用清水冲一冲，沥干水，大鱼鱼泡比较大个，建议切开来煲汤。
汤锅放3000～4000克清水（我们一家人都超爱喝汤，所以水多些），先把煲汤材料一起煮，等水开再倒鱼泡（可以加鸡脚和瘦肉一起煲），大火煲5分钟转小火煲一小时，最后放盐再大火煲5分钟即可。
看看！奶白鲜美养颜美容的鱼泡汤就出炉啦！
今晚上我在美味的鱼泡汤里再加料了，把丝瓜去皮切斜刀，放鱼泡汤里煮两分钟，撒上少少胡椒粉，这样做出来的汤会更加鲜甜可口！
香浓可口的鱼泡汤配上清爽鲜甜的丝瓜，正到爆！
家常羊肉腐竹煲
冬至过后，适合大补😍😍
用料：
1000克羊腿肉
1把腐竹
3片姜
2根青蒜
适量生抽
适量老抽
2勺蚝油
适量料酒
适量冰糖
各适量香料：大料、桂皮、香叶、草果、花椒
6瓣大蒜
做法：
腐竹提前泡开；羊腿肉切大块，冷水入锅汆烫，加入适量花椒去腥。
热锅冷油，放入香料和生姜、大蒜炒香后倒入过水的羊肉煸炒至微微发黄，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后移至提前加热的砂锅，并倒入没过羊肉的热水。
砂锅中加入适量冰糖，小火焖至羊肉软烂，放入泡发的腐竹继续慢炖半小时。
出锅前加入切好的青蒜段，焖五分钟左右即可。
椰蓉南瓜糯米糍
第一次正式发菜谱，心情有些小激动\(≧▽≦)/。去超市看到南瓜棒棒的，没想到做什么就带回家了😂，这几天冥思苦想终于记起以前看过的一个美食小视频，记不太清了，自己琢磨一下，开试，别说还真成功了。软糯香甜，连素不喜南瓜的闺女都连吃几个，也算对得起我的功夫了✨        特此声明一下，对此菜谱有问题的欢迎提出，咱们共同进步哦(⊙o⊙)哦🐳
用料：
克去皮南瓜               200
220     克糯米粉
30克白糖（按个人口味增减）
适量椰蓉
适量清水
做法：
新鲜南瓜去皮
切成小片比较好熟哦
上锅蒸30分钟，此时应有南瓜香😏
破壁机打成细腻南瓜泥，最好细一些，口感比较好。
准备220克糯米粉待用
将打好的南瓜泥趁热加糖，搅拌均匀
与糯米粉混合好
揉成光滑面团，此时面团不会太黏
直接团成小球进入已大火烧热的蒸锅，这个步骤最好快一点。请忽略我大小不一的小球球😂
盖好中火🔥10钟左右，关火。看，漂亮吗。此时要忍住，别动手😝耐心等待两分钟，稍微凉一点，但还要有大概三四十度的温度，不然你前面的功夫都白费了，你拿下来的时候会黏在一起。我不会告诉你，我是怎么知道的😭
趁微热在椰蓉盘里打个滚，也别等太凉了，就黏不上椰蓉了。
成品出炉，开吃，软糯香甜。
巧克力豆可可戚风
加了巧克力豆的可可戚风更香了，口感更加丰富……喜欢巧克力味的亲们可以试试😄😄
用料：
#蛋黄糊
12克可可粉
65克热水
50克玉米油
4个蛋黄
70克低粉
20克白砂糖
蛋白霜
5个蛋白
50克白砂糖
几滴柠檬汁
25克左右巧克力豆
做法：
可可粉用热水化开搅拌成无颗粒备用
20克白砂糖加玉米油加可可粉溶液搅拌均匀
筛入低粉用蛋抽划“Z”字搅拌成无粉状态
加入蛋黄划“Z”字搅拌均匀备用
蛋白加柠檬汁打到鱼眼泡，加三分之一白砂糖
打到气泡细小蛋白霜变细腻，再倒三分之一白砂糖
蛋白细腻出现清晰纹路，倒入最后三分之一白砂糖
此时改用低速打到蛋白霜提起打蛋头有直立的小尖尖（用低速整理蛋白霜。蛋白霜稳定性好）
取三分之一蛋白霜和蛋黄糊搅拌均匀
搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，放入巧克力豆，切拌均匀。可可粉容易消泡，动作要轻柔快捷
切拌好的面糊倒入模具，轻震几下，用牙签挑掉气泡，放入烤盘
放入提前充份预热的烤箱，中下层170度32分钟左右
出炉震几下，立马倒扣
凉透脱模
菠菜鸡蛋皮
用料：
用量：两只食材：鸡蛋
一把菠菜
根据自己盐
做法：
菠菜洗干净，挤出多余水份备用。
蛋皮摊好
切好
最后调汁：蒜子用油爆香倒入糖，生抽，醋少许装盘撒上白芝麻淋入麻油即可😄
国庆的全蛋海绵蛋糕
比马芬口感棉柔的全蛋海绵蛋糕
用料：
2个鸡蛋
50克低筋面粉
25克细砂糖
25克玉米油
做法：
首先打两个鸡蛋在不锈钢盆里，然后放入白糖，因为怕国庆哥吃糖太多，选择30克其实已经蛮甜了。
然后盆下放50度的温水隔水高速打发鸡蛋和白糖，到乳白色，提起打蛋器呈倒三角，程度就跟奶油质感差不多。
然后把面粉分次！！！！一定是分次！！！筛入，一边筛一边翻拌。从三点到六点方向从底部翻拌！！！！最后盛一部分（约三分之一）面糊到玉米油里，然后翻拌均匀，再将翻拌均匀的面糊都倒回主面糊里，翻拌均匀倒入纸杯，然后入烤箱上下火160度，中层，烤约20分钟，看蛋糕彭起来上色了就可以了。
味噌梅肉排
买到了两块很不错的猪梅肉排，想了想还是煎烤着吃最给力，不过吃腻了黑椒的传统做法，就仿照味噌猪排饭的酱汁调了个味噌汁，没想到出人意料地好吃哎，配上黑啤酒简直绝了！
用料：
少许现磨海盐
两块猪梅肉排
两大勺白味噌
1勺生抽
1勺老抽
1勺白糖
1把芦笋（其他蔬菜亦可）
做法：
猪梅肉排洗净，擦干表面水分
肉排两面撒上少许现磨海盐，抹匀后静置十分钟
芦笋选嫩茎部分，洗净备用
将味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合后用蛋抽或筷子打匀
取不粘煎锅一只，倒入少许食用油后加热
将手掌放在锅子上方，感到热气烫手时将腌制好的梅肉排放入锅中，单面煎一分钟左右
肉排翻面，顺便将芦笋放入锅中煎制
一分钟后将肉排侧面也煎上色，这时芦笋应该已经煎熟，可以先夹出来
将煎好的芦笋均匀放在餐盘底部
将调好的味噌酱汁倒入锅中，再加入一小碗水，搅匀
翻动梅肉排，让肉排充分吸收味噌酱汁
收汁至浓稠后，关火出锅
将猪梅肉排放在芦笋上，再浇上味噌酱汁，配上一杯德国黑啤，享用吧
酸豆角火腿炒饭
时间：约8-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
40g酸豆角
1根火腿肠
2个鸡蛋
250g米饭
10g葱花
10g食用油
10g生抽
10g蚝油
1g盐
1g白胡椒粉
做法：
油锅烧热，倒入蛋液，翻炒成小块。
不要换锅，继续用该锅，倒入酸豆角，小火煸炒出香味，倒入米饭、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，大火快速翻炒2分钟。
然后加入火腿肠、鸡蛋、葱花，大火翻炒1分钟就可以美美地享用啦。
玫瑰费南雪
费南雪也叫杏仁长蛋糕，源自法语词汇Financier，一款颇有来历的法国小糕点。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，这次加入云南的玫瑰酱，香味浓郁，配一杯玫瑰花茶，暖暖的冬日再好不过了。
用料：
20克低筋面粉
20克杏仁粉
40克蛋白
30克白砂糖
10克蜂蜜
40克黄油
适量玫瑰酱
做法：
准备好材料
把黄油加热至茶色，关火
鸡蛋蛋清分离，取蛋白备用
在蛋白盆中加入白砂糖
再加入蜂蜜
再充分搅拌到出现密集的气泡即可
筛入低筋面粉和杏仁粉，均匀翻拌至无干粉
再倒入茶色的黄油
翻拌至面粉吸收了全部了黄油
加入适量的玫瑰酱均匀翻拌即可
把面糊装入裱花袋里，挤入费南雪的烤盘里
烤箱预热180度 中层 上下火 烤制10-13分钟
黑麦枣核桃饼干
黑麦枣核桃饼干加入香蕉口感外酥脆内松软，除了枣夹核桃的味道，还有淡淡的香蕉味儿，如不加或少加红糖，可以做代餐小零食。
用料：
250克黑麦粉
50克核桃仁
50克红枣肉碎
1根香蕉
50克红糖
50克橄榄油
1个鸡蛋
2克泡打粉
1克小苏打
1个鸡蛋黄
做法：
红枣去核，枣肉切碎；核桃仁入烤箱180℃烤3-5分钟（各家烤箱不同，注意核桃仁别糊了），放凉切碎备用。
香蕉切片、黑麦粉、鸡蛋、橄榄油、泡打粉、小苏打全部和匀，加入红枣肉碎、核桃仁，拌匀。
分成16等份圆球，略按压成饼，刷蛋黄液，入烤箱180℃烤15分钟。
出炉外酥内松，淡淡的香蕉、枣核桃味道超赞。
典型港式菠萝包
菠萝包并非用菠萝作材料，只是包顶上的一层橙黄酥皮，其裂纹状似菠萝外皮，因而得名。
最近对菠萝包有一种莫名的执着，出去买了几家的回来吃，总是觉得不是想吃的味道，太甜太腻，翻书看到了这个配方，稍作改动，烤出来是自己想吃的口感O(∩_∩)O~~当时忘记拍过程图了，就讲究的看下文字描述吧！刚烤好的表皮是松脆可口的，放了一个晚上后，表皮的口感就是松软的，不会像外面的那种大片掉下来还是会附在面包上！！得到了我家另一只的好评！
用料：
#面团
225克高筋面粉
40克砂糖
4克酵母
21克黄油
94克水
25克鸡蛋
30ml淡奶油
2克盐
#菠萝皮
84克低筋面粉
40克砂糖
7克黄油
7克奶粉
10克鸡蛋
35克植物油（稻米油什么的都可以，用猪油口感更好）
14克淡奶油
少许苏打粉
少许炼奶
#扫面
适量鸡蛋液
做法：
将所有面团的材料放在盆中揉搓均匀，再放到台子上揉至有弹性，光滑而不粘手，我揉至了手膜
面团放在盆中，盖上保鲜膜，发酵30分钟，取出折拍数下放气，继续发酵约30分钟（这个发酵要看温度和时间，用手指按下去有个小坑不回弹，就说明发酵好了）
菠萝皮的所有材料搓均匀，分成8份，压平（可以在下面垫保鲜膜压，这样比较容易拿起来，还不会破掉）
将发酵好的面团分割成8份，搓圆，将菠萝皮包在面团上，割好痕迹，继续发酵至大一倍。
在表面涂上蛋液，放入已预热至200度的烤箱，烤8-10分钟
蒸三色蛋
用料：
2个鸡蛋
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
做法：
准备好全部的蛋
把咸鸭蛋和皮蛋切碎
鸡蛋打散后放鸡蛋液一倍的清水一起搅拌好，然后全部混合一起搅拌均匀，记得咸蛋白要打散哦，不需要放盐，咸蛋已经有咸味了
水开后中火一起蒸十分钟，出锅前撒上葱花，浇上酱油和花生油。
鸡蛋很滑，味道不错哦！一口可以吃三种颜色的蛋😄
葡挞
吃货的世界，你懂的
用料：
（我是网上买的）           葡挞皮:18个
葡挞水:
2个鸡蛋
175克纯牛奶
130克细砂糖
175克淡奶油
1只蛋黄
做法：
1.先将牛奶和糖放在大碗里，用打蛋器将糖搅拌溶化，放到一边准用。
2.再拿一个小碗，将鸡蛋和蛋黄打均匀，打好后加入步骤1中，搅拌均匀
3.将称好的淡奶油加入打好的蛋水中，搅拌均匀，过筛
我的第7个吐司--不伦不类的烫种奶香花生酱吐司
说不伦不类是因为表面刷了蛋液，不像吐司了
我的第七个吐司。
用料：
勺花生酱
克黄油
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
克盐
克高筋面粉
做法：
40g高筋粉加入100°开水120ml，搅匀放室温备用
除了黄油，吐司其他成分混合揉面，揉到扩展阶段，之后加入黄油继续
手动揉面，最好就到这个程度揉不动了，还是没有手套膜出来。面的感觉很好了。就停止了。发酵到两倍大。
排气，松弛20分钟
再次擀开，摸上花生酱，卷起来，一起放到吐司盒里，烤箱里放热水发酵50分钟
到8分满，刷了全蛋液😂，失败的操作，让吐司不伦不类
175°50分钟，出锅。还是没能成长方形，失望。
二发不行可能是缘于我的酵母，不是耐高糖酵母。下次换酵母试试。
切面
花生酱
美式酸奶芭菲杯 Yogurt Parfait
下厨房里居然没看到这个食堂早餐标配，果断趁机写个菜谱wwww~

Parfait在法国起源的时候指的是冰淇淋一样的冷冻甜品， 到了米国就逐渐演变成任何层层叠叠塞在杯子里的东西啦~

方子参考了好几种网上的做法
用料：
约250g酸奶
随意各色水果
5茶匙奶油
1茶匙蜂蜜
适量燕麦片
做法：
准备好材料：
燕麦片可以用其他谷物如奇亚籽之类代替；
蜂蜜和奶油可以用红糖替换；
酸奶一定要固态的那种！
将酸奶、奶油、蜂蜜搅拌均匀。
建议边搅边尝，根据自己口味调整。
杯底铺一层酸奶，然后一层酸奶一层水果/燕麦片层层堆叠起来~
装饰一下顶部~可以开动啦~
简简单单的芋子包
用料：
200克芋子
300克木薯粉
60克肉馅
适量开水
做法：
芋子带皮水煮，去皮，再捏成泥
放入木薯粉，加入芋泥，一定要加开水和面，不沾手即可
肉馅炒熟，味道更好
包好后入开水煮开，也可以用蒸的哦
出锅就可以吃啦
低热量减脂高纤苹果Green Smoothie思暮雪 High Fiber Celery Apple Green Smoothi
运动健身后的能量补充 高纤高碳水低脂 用料超级简单
用料：
1只苹果
半只冰冻香蕉
两段芹菜
1/2tbsp奇异籽Chia seeds（可选）
150-200ml水
做法：
香蕉提前冻好 芹菜切段
混合芹菜和水 在blender里先把芹菜打30秒左右
把奇异籽扔进芹菜汁里，让他吸收水分的同时苹果去籽切块 
剩下的材料扔进去打30秒到一分钟 成功
家乡的味道-肠粉酱料配方(香咸甜)
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！远嫁的姑娘，总是念念不忘家乡的味道。
         肠粉的蒸制过程并不复杂，关键还是看酱料。而肠粉的酱料的配方很多，每家都不一样。因为喜欢吃，所以在外头吃早餐时看见，肯定首选。但是吃过很多家后，发现有很多家的酱料都不适合我，说白了就是“不好吃啊不好吃”。 远嫁海南后，更是难得碰到一家酱料对口味的。
          自从在家自己蒸肠粉后，就反反复复试验配料，因为没定量，有时候正好合适，有时候偏咸，有时候偏甜。
          我们下面就定量一下，配方适合一家三口到四口，我们家两大两小，酱汁刚好够用，略多一点点。口味吧，满足我对肠粉的挑剔，家人都说好吃，那就是好的😄
          煮制也没什么技术要求，就是记住掌握火候。
用料：
1碗(约250g)水
2片姜
2瓣切碎蒜
2个八角
1个切碎香菇
4瓶盖酱油(味极鲜)
30-35g冰糖
1g盐
适量芝麻香油(可选)
做法：
所有材料放不粘锅中大火煮开，转小火煮至香料味出(约10分钟)，然后大火收汁到1/3碗。 
         PS.这个时间我也没精确计算，因为我一般是边煮酱料，一边剁肉沫去了。等我剁好，酱汁也好了。大概就10分钟。
酱汁色清亮，味咸中带甜并伴有浓郁香味。倒出碗后可再加入适量芝麻香油，更加香郁可口。
浇适量在蒸制好的肠粉上，就可以开吃了。
          我个人原则，不用我动手就不挑，别人煮什么吃什么，再难吃也吃饱。要我动手，就得精雕细琢，满足自己的味蕾需求。到底挑还是不挑呢？其实还是挑的😊因为吃到别人做的难吃，嘴上不说而已，自己会悄悄动手了。
【我的破壁主张】给自己－花生杏仁露
花生在民间又被称为“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，而甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。所以这里我选用了花生和杏仁一起打花生比重大一些，喜欢杏仁味重一些可以将比例反过来，杏仁多一些，其实花生的红衣能够补脾胃之气，对女性大有益处，可以保留一起打，加红衣一起打这个成品会变成淡淡的粉色，也会很漂亮。九阳Y8-plus粉碎效果明显增强，菜谱中曾经试图用网筛隔去果仁的渣，可是九阳的破壁机搅打的非常细腻，过滤出的只有一层泡沫而已，效果十分喜人！
这个配方再加一点点糯米同打最后再煮的话～会变成花生杏仁糊哟！

九阳破壁机市集热卖中：http://m.xiachufang.com/goods/16812/
用料：
80克花生
50克杏仁
250克牛奶
300克凉开水
适量糖
做法：
花生和杏仁分别泡水
将花生和杏仁放入奶锅煮熟
煮好的杏仁捞出，准备水和牛奶
将所有材料倒入九阳破壁机
选择坚果键
破壁机工作中，强劲的动力
搅拌好的花生杏仁露倒出，过滤
本来想过滤一下渣的，没想到这破壁机打出来的居然只能过滤出一层泡沫~
倒入奶锅，加入糖（放多或少，按自己的喜好）
慢火煮一下，糖溶化，接近沸腾即可离火
香喷喷的芝士焗南瓜来了
芝士焗南瓜泥是一道甜品，用南瓜和芝士等做成的。南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能
1． 多糖类：促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2． 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3． 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4． 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
5． 脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用
用料：
半个贝贝瓜
适量芝士
适量巧克力
适量奶油
做法：
准备好食材
南瓜去籽切块
放入蒸盘内，开大火蒸至筷子轻松戳透
趁着蒸南瓜的空隙把巧克力切碎
南瓜蒸熟后取出，趁热捣碎后一份加入巧克力拌匀，热乎乎的南瓜会把巧克力碎融化的哈
另外一份加入奶油搅拌均匀，愿意吃糖的可以适量加一点白砂糖哦
烤箱上下火210度预热，抹平后撒上芝士，喜欢芝士的你可以多放一些哦
烤箱上下火210度烤8-10分钟，中间要注意观察哦
香喷喷的芝士南瓜就好了
趁热来一口，天呐这是什么神仙菜，这也太好吃了吧
是不是特别的想吃，赶快学起来吧
熬猪板油
小时候家里一直是熬猪板油做菜吃的，每次老妈都会熬一大盆。现在物质生活好了，超市里各种植物油，而且猪油也不健康，熬制的也就少了，但是做酥皮点心，汤圆，烙大饼放猪油会很好吃，所以家里经常储存一些猪油。
用料：
一般我家都是500-1000克左右猪板油
做法：
买来的猪板油用温水清洗一下，不需要控干水分，尽量买猪板油，总觉得猪肥膘有股猪腥味。
切成小块放入锅中。
中小火熬制，我这次没放水熬，边熬制边把熬出的油舀出来。
容器上放滤网，过滤油渣。
熬制期间油温会越来越高，根据情况调成小火。
小碗里的是熬到最后的，颜色比较深了，静置降温。
盖上保鲜膜冰箱冷藏。
好看又好吃的罗非鱼营养减脂餐
一个月让你至少瘦10斤的好看又好吃健身营养餐。
用料：
1个鸡蛋
80克罗非鱼
80克西兰花
50克玉米粒
3个圣女果
150克青瓜
100克红肉火龙果
适量黑米、薏米、花生米、红豆、干紫薯块
少许姜葱蒜粉、孜然粉、黑椒粉、油盐
做法：
西兰花80克，放入加有少许食盐的开水中烫15秒，捞出。
将两三个圣女果洗净对半切开。
50克玉米粒放入加有少许食盐的开水中烫15秒，捞出。
100克红肉火龙果切成小方丁。
80克罗非鱼切条，加上少许油、盐、孜然粉、姜葱蒜粉和黑椒粉搅拌均匀放入烤箱烤15-20分钟，炉温调至220-230度。
青瓜150克洗净切陈薄圆片。
鸡蛋一个，煮熟，去壳，对半切。
将适量黑米、薏米、干紫薯块，花生米、红豆搅拌均匀淘洗干净，煮成米饭，然后乘娶100克。
最后摆拼好，浇上沙拉酱即可。
油泼扯面
油泼扯面是一道具有陕西特色的面食，也是我个人喜欢的为数不多的面食之一。
对于南方人的我来说，平时不太喜欢面食，但油泼扯面我不会拒绝。
扯面是个技术活，对于生手来说，还是有点难度的，但无论如何也挡不住吃货的心。
下面也PS了不会扯面如何做面片的方法，有兴趣的亲可以试一下，不要因为不会，而挡住了我们追求美食的心。

下面的面是2个大人的份量或者（1大1中1小碗）三口之家的份量。
用料：
300克面粉
160克水
3克盐
2小勺辣椒粉
2根葱
3瓣蒜
2勺醋
3勺生抽
随自己喜好青菜
小半勺花椒粉
5勺植物油
1/4小勺盐
做法：
准备300克面粉，3克盐放入面粉中。
准备温水160克。
缓缓将温水倒入面粉中，用筷子顺时针方向搅拌，至面粉用絮状。
用手将面揉至较光滑的面团。一开始揉是较粗糙的面团，放置一旁醒十分钟后再揉就很光滑了。
面团模竖各切一刀，分为四分，用手团圆，放在盘子里。
给每个面团都均匀的刷上一层植物油。
盖上保鲜膜继续醒2小时。醒的目的是扩大面团的延展性，等下拉的时候好拉又不易拉断。
醒面的过程中准备好调料，葱切末，清菜洗好，蒜切末。
取一个面团，整成长方形，用筷子从中间压一下，方便后面分成两条。
两只手撑起面，轻轻的在面垫上一边甩一边拉，将面片拉成薄片。
从中间分成两条。
熟手此条略过。PS：还不会扯面的亲看过来。试试这个方法，首先将面片分成2条，左手拉着一头，右手轻轻往下擀，左手轻轻往下拉，面片也可以很薄很长，能达到扯面的效果。
扯面片的空档烧一锅开水，把其他面全部扯完。
将面片放入锅中煮2分钟，捞出装碗里。
青菜在烧开的水中烫30秒捞出，放面的边缘。
依次放入盐1/4勺，蒜末，葱未，辣椒粉2小勺，酱油3勺，醋2勺，花椒粉1小勺。
5勺植物油烧热到冒烟，关火。
热油趁热倒入碗中，听到油淋上去时和辣椒粉和其它调味料撞击出滋溢滋的声音。
一碗家常的油泼扯面就好了，一定要趁热搓，趁热吃。手脚要快。
吃一口，满足！
素食主义者的天堂——无蛋版大米吐司
地瓜仔每天都要用米汤来冲奶喝，家里总有一些吃不完的粥消耗不完，倒了怪可惜的。翻看啊呜老师的菜谱，发现了米吐司的方子，很是惊喜，照着做了一次。哇！那叫一个软，太棒了！朋友圈里有两位瑜伽老师问我，可以不放鸡蛋做吗？因为她们都是吃素的，于是在啊呜老师的方子的基础上做了改动，成品依然很软的！
用料：
300克高粉
85克牛奶
133克大米粥
50克白糖
4克酵母
25克黄油
2克盐（也可忽略不加）
做法：
松下面包机2个程序出膜。
分割成60克一个的小面团，整形入模具。（2个300克吐司模具）
一发放冰箱冷藏发酵大约2小时，二发入发酵箱29度，发酵箱里放一盘冷水，约1个半小时发酵至9分满。
烤箱上下管预热170度，30分钟。出炉后刷融化的黄油。
不刷蛋黄液，也能烤出漂亮的颜色。
棒棒哒！
内部组织
山药鸽子汤（春天快手汤）
春眠不觉晓和倒春寒的威力，让煲老火汤的动力也少了，这时一款美味快手汤就能很好安慰味蕾。。

选用鸽子或者童子鸡最好，能在较短时间骨肉分离（但并非分离的很好，建议把脚翅膀脖子等不好脱骨的挑出，用来煲粥）

全程包括洗菜40分钟（也就是水开后30分钟）；当然有时间的能煲1.5-2小时最好。

春天建议多吃山药胡萝卜红枣

这里药材跟水比例会更高，因为短时间药性并不能全析出，以多取胜吧
用料：
1只鸽子（小块）
20粒枸杞
一小把红枣干片
5片姜
10克黄芪
半根山药（切片）
半根胡萝卜（切片）
做法：
鸽子肉先用100度热水烫一会（去腥味），洗净待用
大火，砂锅烧干水后放少量油（春天少油腻），放上姜片，加入鸽子肉，用筷子稍炒至有香味溢出（3分钟左右）
加入山药胡萝卜除盐外食材，加入末过食材的水，加盖，大火开烧。
因为30分钟快手汤，大火烧开后，放中火。如果超过一小时的汤，请小火（和多加一点水），预防水干。
30分钟后，加盐，汤成。下面几步是懒人不想另起锅，直接加了蔬菜，有要求的汤友请止步。。
蚕豆加入加盖烧开一分钟
再加入青菜，变色就可以关火开吃啦
卤水各种肉
卤水调好只管在里面放肉
用料：
三分之一包商场买香料包（桂皮.八角.麻子.香叶.甘草.罗汉果）
半瓶烧烤汁或卤汁
2大勺蚝油
酌量冰糖
3汤匙生抽
1汤匙老抽
4勺辣椒酱
一罐 500ml啤酒
20ml黄酒
3片姜
做法：
方子如图.把肉类绰水去血后冷水洗净，倒入卤汁中大火煮至沸腾，转中小火焖卤40分钟即可
卤猪肠猪心
卤鸭爪鸭翅
卤豆腐
皮诺曹的故事
学厨烘培达人-张春燕 Chefmade学厨 芭比娃娃（WK9137）
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
70g砂糖
60g玉米油
80g温热水
少许色素
200g翻糖膏
200g干佩斯
适量翻糖铁丝
适量意式奶油霜
适量草莓酱
做法：
玉米油加入温热水，打蛋器至乳化
磕入蛋黄，搅拌均匀
分2次筛入低粉，拌至无干粉
烤箱预热150度，蛋清倒入无水无油的干净打蛋盆内，加入盐和2-3滴柠檬汁，打至粗泡
分3次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡
3次将打好的蛋清和蛋黄糊混合，上下翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊倒入7寸阳极芭比蛋糕内，垂直轻震去气泡
烤箱•150度上下火底层50分钟（因模具比较高，当烤至表面金黄要盖上锡纸防止上色太深，家没锡纸，颜色深了）
出炉轻震后倒扣直至蛋糕变凉，反复按压蛋糕边缘直到完全脱模，可借助脱模刀
意式奶油霜：蛋清：42克，砂糖：40克，水：20克，黄油：135克
将蛋糕胚分成4份
每层抹上草莓酱
叠加放好蛋糕胚，均匀地抹上奶油霜，冰箱冷藏备用
翻糖膏加蓝色色素，揉匀擀成长条，做好芭比公主的裙子花边
做好芭比的裙子装饰，做好皮诺曹
凉拌咸蛋清
做鸭黄豆角用掉了好几个咸鸭蛋黄，剩下的蛋清该怎么办呢？凉拌，哈哈
用料：
2-3个熟咸蛋白
2勺芝麻酱
适量香醋
少许辣椒油
适量香菜，葱花，尖椒碎，黄瓜丁等绿色可以生食的蔬菜
做法：
蛋白切成小块儿放入容器中，我放了点小尖椒碎
芝麻酱加入一些香油搅拌到可以流动的状态
调好的芝麻酱加入香醋、辣椒油搅拌均匀
倒入切好的蛋白块儿中搅拌均匀，加上黄瓜丁或者辣椒丁等蔬菜碎拌匀就可以了
辣椒油是自己炸的，很香
我用的是辰颐物语的海鸭蛋，是烤熟了的，蛋白的颜色偏黄。吃海鲜长大的鸭子下的蛋味道确实很好！
酸萝卜鸭脚板汤
用料：
10只鸭脚板
1包毛哥老鸭汤炖料
适量酸菜
做法：
准备好材料，鸭脚板，酸菜，毛哥老鸭汤炖料。（因为只有我和女儿吃，所以只用了十只鸭脚）酸菜可以不放，因为我比较喜欢吃酸菜所以就放了。
鸭脚洗干净
放沸水里煮3-5分钟除腥味
砂锅里水开后放入鸭脚
炒锅倒油放入酸菜炒两分钟，放两勺糖（放糖是中和酸菜的酸味）翻炒几下放入砂锅。
盖上盖子小火炖1个半小时
炸天妇罗🍤
用料：
面糊
一个鸡蛋
150ml冰水
150ml低筋
材料
一斤虾
适量各类蔬菜
酱料
日本淡酱油
做法：

面糊炸出来趁热吃很酥很脆
日本淡酱油可加糖熬热冷却
配甜淡酱油解腻

虾🦐要处理干净、去虾线
油莫过虾的高度
法式奶酪软欧包🥐
#法式奶酪软欧包🥐 #
  记录第一次尝试做法式面包,感觉自己不停尝试挑战高难度的"黑暗料理"🙈 揉面粉到发酵这个过程最难,多次想放弃.花了几粒钟在厨房就是在"搓衣服" 搓到手腕多次提不起🙈不停总结前一个步骤是否有出错,为什么会这样...🤔 幸好最后坚持 没有让小屁孩失望😝记录一下 这款法式奶酪软欧面包的口感，外表柔韧 内心绵软 低糖高钙 是一款健康面包,分享给在不停的努力尝试做美食的你..你..你...并希望宝贝们会👧👦 喜欢😋
🎀无添加色素，使用红肉火龙果调色🎀
用料：
250克高筋面粉
50克低筋面粉
1个(约80克)火龙果
25克细砂糖
3克酵母
80克牛奶
20克黄油
1只鸡蛋(全蛋液)
麻薯馅
70克糯米粉
20克玉米淀粉
120克牛奶
20克细砂糖
15克黄油
适量葡萄干
做法：
红心火龙果榨汁 过滤 取汁80克
面团材料 中除黄油以外的所有材料混合一起搅拌，开始搓面团，揉到光滑，(因没面包机揉面团需要较长时间)
揉成光滑的面团，加入黄油揉进吸收，滚圆后盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发酵的时候可以做麻薯馅，把麻薯馅材料放入大碗(除黄油外)，搅拌均匀，包上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右，取出趁热加上黄油搅拌，戴上手套揉入黄油进麻薯吸收好，分成六份，葡萄干也分好六份。
面团发酵至大约两倍大，手指粘面粉搓洞不回缩不反弹，轻压排气，分成六份，每份滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟，取出一个面团压扁，放上准备好的麻薯和提子干，包好馅，捏成三角形...心形...喜欢的面包形状，放在盘子上的油纸，放入温暖温润的进行第二次发酵。
二次发酵完成后，薄薄的撤上一层高粉，用小刀割几下。
烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱中层，上下调180度，烤25分钟左右(以自己烤箱作适当调整时间和度)，五六分钟以后加盖锡纸，防止变色。
出炉放凉一会 
这款法式奶酪软欧面包的口感，外表柔韧 内心绵软 低糖高钙 是一款健康面包,分享给喜欢的做美食的你😌
八宝粥(电饭锅预约版）
腊八节到啦！腊八过了就是年～嘻嘻！以下配料是两人份。
用料：
电饭锅量杯1/5糯米
电饭锅量杯1/5黑米
电饭锅量杯1/5小米
电饭锅量杯1/5薏米
随意红豆
一小把绿豆
随意几颗莲子
几颗都行花生
电饭锅刻度4水
做法：
把选好的米洗干净
前一天晚上:放进电饭锅选煮粥键提前煮一遍。煮好后开锅扔进冰糖，我扔了11颗。
盖上盖子，选预约键，第二天再煮一遍，就可以吃到香儒软糯的八宝粥啦！
蛋包饭
用料：
一碗米饭
两个鸡蛋
四勺番茄酱
100g胡萝卜
5克盐
200克玉米粒
100g火腿
做法：
水果玉米一个 剥粒 开水焯五分钟煮熟
胡萝卜切粒 开水焯三分钟
火腿肠切丁
过夜米饭一碗 炒时粒粒分明
超市随便买的一袋番茄酱

两个鸡蛋打散 放入适量的清水和淀粉 搅匀
倒入平底锅内  蛋饼金黄色时捞出
1锅热时倒入油 将焯好的胡萝卜丁和火腿肠丁翻炒一分钟 
2将玉米粒倒入翻炒一分钟
3将米饭倒入 炒匀 放入少许盐 放入三勺番茄酱 
4呈出备用
5平底锅摊蛋饼 金黄色时捞出
6装盘 将米饭放入蛋饼 蛋饼对折
7 装饰番茄酱
凉拌莲藕
用料：
1节藕
1勺醋
3瓣蒜
1根香菜
做法：
买一节藕，挑这种长的，圆的。
去皮。
切成薄薄的，一片片的。然后过水，煮三分钟左右即可。
小米椒、蒜米、香菜备好
油锅烧热，蒜米、小米椒放下去，放白醋、陈醋、盐、酱油，香菜铺莲藕上面。热油淋上去。撒上芝麻。欧耶，出锅。
🐻寿司
用料：
适量米饭
适量海苔
适量寿司醋
2根火腿肠
适量海鲜酱油
1个寿司帘
做法：
做好米饭，晾凉。放入寿司醋，拌好。
取一半米饭拌入酱油，成为酱油饭。
取一些酱油饭放到铺了海苔的寿司帘上卷成细卷。
重复上一个步骤，再卷一个细卷。
再取一片海苔，如图铺好酱油饭并放上火腿肠 ，一根不够长又补多半根。卷起来成为粗卷。
就是这样子的两个细卷，一个粗卷。备用。😁
另取一片海苔，铺满白饭。接着放上两个细卷。中间要有距离。
然后把粗卷放到细卷上面去，接着把它们卷起来。
我卷成了超级粗卷😂😂
按你喜欢的厚度切片，小熊胚子就出来了。我有点捏紧了，熊头弄变形了😓😔
贴上海苔剪成的眼睛和鼻子就👌了。
苹果酱蛋糕卷
自制了一些苹果酱，拿来做蛋糕卷，好吃！
用料：
5个鸡蛋
60克低筋粉
50克水
50克玉米油
50克白糖
150克苹果酱
做法：
将水和玉米油混合
分蛋，将蛋黄分在水油盆里
蛋白分3次加入50克白糖打发至湿性发泡
将蛋黄和水油混合液搅打乳化
筛入低筋粉
混合均匀
将三分之一蛋白霜加入蛋黄液，混合均匀
将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中
用刮刀翻拌均匀
倒入铺着油纸的烤盘中，用力震几下
放入预热好的烤箱中层上下火170度，烘烤20分钟
上色均匀后立即出炉
移到烤网上，.撕去周围油纸冷却
稍凉将蛋糕倒扣在一张油纸上
表面均匀抹一层苹果酱
借助擀面杖卷起
冷却后即可切块享用
成品图
成品图
成品图
木瓜牛奶（奶昔）
最早喝木瓜牛奶是在一间台湾老板开的饮品店，店里摆满新鲜水果，客人进店点单现榨，也可自挑水果切盘，当然他们的招牌饮品就是木瓜牛奶，但超贵。后来自己尝试在家做，其实也很简单，木瓜、牛奶都是美颜的，敢适合女士饮用哦！
用料：
半只木瓜（中）
400毫升牛奶
20克糖
做法：
农场自摘的成熟黄木瓜（买的也一样，最好是红肉的水果木瓜）
木瓜去皮去籽切块
放入搅拌机（料理机），加糖
加奶
开机搅拌一分钟
倒入杯内
饮用😊
百利甜奶酪瑞士蛋糕卷
用料：
蛋黄糊
5个蛋黄（50g左右的鸡蛋）
65g玉米油
65g牛奶
25g细砂糖
90g低筋面粉
取籽少许香草夹
蛋白糊
5个蛋白（50g左右的鸡蛋）
55g细砂糖
少许柠檬汁
奶酪酱
200g奶油奶酪
35g黄油
100g淡奶油
35g糖粉
少许百利甜酒
自己喜欢的水果或其他装饰
少许装饰黑巧克力
做法：
蛋黄蛋白分开放两个打蛋盆，蛋白放一边待用
香草夹取籽少许，混入牛奶，拌匀拌散（或者用香草精代替）
蛋黄加入细砂糖拌匀，再依次倒入玉米油和牛奶，搅拌均匀，低粉过筛倒入，Z字拌匀（放入低粉后不要画圈搅拌，防止起筋）
拌匀的蛋黄糊过筛，过筛可以让蛋糕口感更细腻，不会有小疙瘩。。过筛后的蛋黄糊放一旁待用。
蛋白加少许柠檬汁（去腥），打蛋器中速打发，过程中分三次加入细砂糖。打发到可以看到纹路，提起打蛋器成鸟嘴状（小弯勾也可以）。。。（照片不小心删了）
把打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊，轻搅均匀混合。烤盘铺油布，刷少许玉米油，将混合好的蛋糕糊举高倒入烤盘（砸下来的时候可以去掉大泡）铺平，轻震去泡（也可以用硅胶垫或者油纸代替油布）
烤箱预热170度，放入烤箱中层，烤15分钟。（我的烤箱比较小，所以在10分钟左右的时候上面要放锡纸以免上色过度）
烤好后的蛋糕从烤盘中取出，稍晾一下，然后趁热卷起。定型放凉。
晾蛋糕的时间制作奶酪酱，将奶油奶酪，黄油放置室温软化，一定要放到用手指一按就能进去的程度，这样才能充分搅拌均匀没有颗粒。
奶油奶酪和黄油，加入糖粉和百利甜中速充分搅拌均匀。
奶油中速打发到不能流动的程度，加入到搅拌好的奶油奶酪酱里，继续搅拌均匀
晾好的蛋糕脱去油布。
把奶酪酱抹入蛋糕坯，卷好切去两侧边缘就可以了。切的时候最好用带小锯齿的刀，锯着切。
最后做自己喜欢装饰！完工
香蕉牛油果三明治
方子来自日本料理家栗原晴美的一本便当书上。
没有想到香蕉和牛油果这么配！简直好吃的不要不要的！
虽然看起来是两个毫不相干的组合，但是试一下吧保证会颠覆你的想法^_^
做法为自己翻译，有一些地方跟原方不同但基本可以忽略。。
用料：
半个牛油果
半个香蕉
100ml原味酸奶
7.5-15ml炼乳
少许柠檬汁
四片面包
做法：
原方在此
首先制作脱水酸奶。
碗上面套两层纱布或厨房纸，将酸奶100ml放在上面，放置两三个小时到一夜，将酸奶的水分脱走。
牛油果切小块放在碗中，撒点柠檬汁防止变色。香蕉也切小块放入同一个碗中。
加入脱好水的酸奶，再加入炼乳，拌匀。
炼乳的量可以自行调节，我觉得10ml已经足够甜了。
将4抹在面包上，做成三明治。切成你喜欢的大小，开吃吧～
清清凉凉不长胖的紫薯酸奶
想做个像紫薯一样的仙女，看起来甜甜的，吃起来更甜！😁
关注抖音：muyudexiawucha（木鱼的下午茶）
用料：
半袋固体酸奶
3个紫薯
1袋三只松鼠每日坚果
做法：
三个酸奶，去皮，放锅里蒸熟后，放碗里捣成泥。
紫薯泥在碗里定型后，倒扣过来。
三只松鼠每日坚果隔着包装袋敲碎。
在紫薯泥上面淋上酸奶
把刚才的坚果碎一起倒在上面。
清清凉凉的酸奶紫薯做好啦，好吃不长胖。
超级美味，试试看。
6寸威风蛋糕
6寸，蛋糕活底模具
145度45分钟~50分钟
用料：
3个鸡蛋(65左右/只)
几滴(1.5克~2克)柠檬汁
40克纯牛奶
30克玉米油
45克（蛋白30，蛋黄15）细砂糖
1克盐
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
准备材料
把三个鸡蛋🥚，蛋白与蛋黄分离
蛋白中加入几滴柠檬汁
加入10克细砂糖，用电动打蛋器打发均匀
(细砂糖分三次加入蛋白中)
起粗泡，再加入10克细砂糖，再打发均匀
出现细泡，再加入10克细砂糖
出现纹路，提起打蛋器有小弯钩，倒扣不流出即可
放置一边备用
蛋黄中加入，牛奶，玉米油，盐，细砂糖。搅拌均匀
搅拌均匀的蛋黄液，
用过滤网筛入玉米淀粉
再筛入低筋面粉搅拌均匀
如图
把放置一边的蛋白霜拿出，
烤箱预热，145度上下火
蛋黄糊中，分三次加入蛋白霜，刮刀用翻拌手法，翻拌均匀
这是第三次翻拌了
刮刀用翻拌手法，翻拌均匀
(记得要用一只手扶着盘子一只手翻拌，因为我是拍视频，没有支架😭)
第二次加入蛋白霜
把翻拌好的面粉糊加入6寸模具中(这是活底蛋糕盘)
抖动一下，震出气泡。再拿个牙签去戳开
表面光滑，无气泡
放入预热烤箱中，上下火，中层，145度(45~50分钟)
出炉
如图，放15~20分钟后用刮刀刮下边缘和底部取出
倒钩即可
西红柿鸡蛋豆角打卤面（拌面）
炎热的夏季食欲不佳，来碗营养美味又爽口的打卤面最合适不过了。
用料：
1.5个西红柿
2个鸡蛋
7根长豆角
适量大葱
适量食用油
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量香油
做法：
大葱滚刀切葱花
西红柿切十字后，滚刀切小块
长豆角洗净切小段
鸡蛋加一点点盐打液
菜锅热油炒鸡蛋，鸡蛋金黄中等
块状即可
炒过鸡蛋的锅再次放油，如果炒过鸡蛋剩余的油多的话就不用再放了，七分热时放葱花，炒香，然后
放入西红柿继续炒，炒至西红柿变
成酱。
放入豆角，加盐，十三香炒，如果西红柿酱少了，加点水进去，炒大概三分钟左右放入鸡蛋继续炒，豆
角熟了加点鸡精，香油出锅。
煮面条（菜锅没洗），面条熟了用
凉水过一下。
面条盛盘，西红柿鸡蛋豆角盖到面条上，拌匀即可。
早餐手抓饼
用料：
1个鸡蛋
3片生菜
1勺番茄酱
半只香肠
2勺肉松
做法：
1.超市买来的手抓饼无需解冻直接放入平底锅煎熟（无需放油）边煎边用筷子把说抓饼搅拌松软
2.打一只鸡蛋在饼上煎熟后放生菜肉松香肠等辅料
蜜汁烤叉烧
半肥瘦叉烧～
用料：
两大勺叉烧酱（李锦记）
1kg五花肉
少许蜂蜜
做法：
五花肉去皮，提前一天用叉烧酱腌起来
烤箱预热200度，腌好的五花肉放烤架上，预热烤箱后将烤架放到中上层，烤15分钟
15分钟后取出，翻面，再反面刷上一层叉烧酱，再放入烤箱烤15分钟
15分钟后再次翻面，这次可以在叉烧酱里加少许蜂蜜，再刷在肉上，刷好酱料后再烤15分钟
重复上一步
出炉，切块，完成～
火龙果椰汁西米露
用料：
一小盒椰浆
一瓶椰子汁
60g西米露
若干卡乐比麦片
做法：
西米煮熟 放在一边
将火龙果 椰浆 椰子汁一起榨汁
将火龙果椰汁和西米倒到容器里和放冰箱先冷藏一个小时   
冷藏结束后 倒碗里，再加些麦乐比 即可
#麦子厨房#小红锅#低碳轻乳柠檬小蛋糕
这款轻乳柠檬小蛋糕非常娇嫩，翻面或取出时一定要温柔。先轻轻松动四周再慢慢拿起。如果实在觉得难以操作也不要放弃，用小红锅平盘刷薄薄一层油，放一勺面糊轻轻压平，烘烤至2面金黄即可。
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
200克豆腐渣
30克代糖
20毫升无糖豆浆
半个柠檬汁
做法：
材料如图所示。
奶油乳酪隔水搅拌至乳化。
加入蛋黄液。
加入柠檬汁。
加入无糖豆浆。
加入豆腐渣。
搅拌均匀。
蛋白加代糖打发至湿性发泡（小弯钩）
加入豆腐渣面糊，搅拌均匀。
小红锅心形蛋糕盘，预热完成后放入面糊，最高温烘烤5分钟左右。
完成！
酸酸甜甜，非常清爽。
柠檬蓝莓酱
用料：
500g蓝莓
1个（100g）柠檬
300g（2杯）白糖
少量苏打粉（用于清洗）少量苏打粉（用于清洗）
少量粗盐（用于清洗）少量粗盐（用于清洗）
做法：
1 流水冲洗蓝莓后将水沥干，去蒂。
2 把柠檬放进容器并加水，水量淹没柠檬即可，倒入少量苏打粉泡10分钟。10分钟后，用粗盐搓洗柠檬，然后切成两半，削去柠檬皮，把柠檬皮切成小细条。（去掉柠檬皮上的白色部分，否则会有苦味。）


3 用榨汁器把削好皮的柠檬榨汁。
4 把蓝莓、柠檬皮、柠檬汁、白糖放入锅里搅拌均匀，腌2个小时左右，使白糖全部化开。（将蓝莓和白糖等食材搅拌均匀，能让白糖充分渗进果肉，还能防止粘锅。）
5 将步骤4腌好的食材用大火熬煮，煮沸后调至小火熬煮35~40分钟，边煮边搅拌。（熬煮时捞出泡沫，果酱的味道更鲜美。）
6 熬煮至浓稠后，取一滴酱汁滴入冷水，如果酱汁没有在水中散开，便可关火，静置晾凉。
【蓝莓覆盆子蛋糕】私房配方大公开❹
今天生日

mama发了一个大红包叫我去买个蛋糕吃

哎

买什么蛋糕

于是自己随手做了一个

今天早上伴随着小雨 整个天都是阴萌萌的

好像不适合小清新

 那就做个💜♐️💜的蓝莓覆盆子蛋糕吧



戚风做法详见【超稳定戚风】
https://www.xiachufang.com/recipe/104071811/?group=share_title_a

奶油打发状态详见【玫瑰覆盆子蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104096521/?group=share_title_a

各种细节详见【芒果冰淇淋蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104074765/?group=share_title_a

其他运用详见【酸奶青提蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104126592/?group=share_title_a

【海盐奥利奥可可蛋糕】：
https://www.xiachufang.com/recipe/104152241/?group=share_title_a
用料：
1个6寸戚风
【覆盆子果酱奶油】
115g覆盆子果酱
15克糖
300克淡奶油
【蓝莓奶油】
15克糖
200克淡奶油
65克果茸
做法：
蓝莓洗干净备用
将部分蓝莓对半切开备用
蛋糕底托用可食用消毒酒精消毒备用（可食用酒精我是日本买的 可以tb搜索 日本可食用酒精 应该可以搜索到）
好像每次都有人问我用什么果茸 材料是什么 覆盆子果酱可以自己熬（我也熬过 下次有空写配方）也可以买现成的 现成的我是用这款 我也会拿来涂吐司 也超好吃哦 大家也可以试一下
淡奶油 糖 覆盆子果酱 放在一个盆中
用打蛋器打到8-9分发（具体几分发状态 可以看【覆盆子玫瑰蛋糕】）
整理下奶油 （是比较粗躁的状态了）
底托上放少许奶油（为了个更好的链接蛋糕跟底托）
摸少许奶油
摆上蓝莓
再涂上奶油
盖上蛋糕
重复上面4个步骤 可以得到夹心好了的蛋糕胚 放冰箱冷藏备用
将糖跟淡奶油放入一个盆中打发
大概7-8分发
倒入蓝莓果茸
翻版 or 打蛋器低速混合均匀
蛋糕上倒上奶油 就可以开始抹面了 手机拍起来好像有点色差 其实是一款蛮美的紫色蛋糕
动作快了点 抹面完了用剩余的奶油直接做了简单的装饰 （用的是18齿的太阳花花嘴）
其实 蛋糕的样子也是随手做的 大家完全可以根据自己的喜好更改哦 送自己 生日快乐哦🎂
自制脆皮肠（果语料理机版）
做我的方子可以加我微信交流：chenyanqin530
用料：
1000克猪肉
2克黑胡椒碎
40克淀粉
16克（口重的加量）盐
20克糖
20克蜂蜜
一小勺料酒
一小勺（可不放）鸡精
80克冰水
1克（可不放）红曲粉
做法：
三分肥七分瘦的猪肉，肥瘦分开，分别用果语料理机大孔摇成颗粒。⚠️单独搅肥肉块时候，室温放软了后。肥肉切小一点，少量多次放。因为肥肉比瘦肉硬很多
肥肉再剁几下弄成肉泥。瘦肉保持颗粒状，混合一起。
1000克肉馅放入40克淀粉，80克冰水（冰箱冷藏的水）盐16克，糖20克，蜂蜜20克，黑胡椒碎1到2克，（胡椒碎粒比胡椒粉味道好）料酒1小勺，鸡精一小勺，红曲粉1克（没有可不放），调料可根据自己口味调整。（或者买现成的台湾烤肠调料，按包装比例放，再放入淀粉和冰水）
⚠️肉馅多搅拌上劲，或者摔打肉馅。（这步很重要，多搅打肉馅，做出来的肠才会Q 弹不松散）放冰箱冷藏几个小时入味或者过夜。
我是给宝宝做的，这个盐量不算多，大人吃可以加盐量。
果语料理机换上配套的灌肠器。如果用的风干羊肠衣，冲洗干净泡两分钟，如果是盐渍肠衣，要用酒或者姜片泡半个小时去腥。
⚠️套肠衣的方法：肠衣套在灌肠器上，然后料理机搅出一点肉馅，
继续套就很容易了，中间有破洞的地方，剪断打结。
这是我一个人操作的，绞肉，灌肠。灌肠时候多一个人帮忙更好
灌好的香肠，隔十几厘米用线系一下。通风处挂起来，晾干表皮，
每段上面用针或牙签扎几个洞眼。凉水下锅，最小火不盖锅盖，从入锅开始算时间一共四十分钟左右，不能让水沸腾，煮到香肠浮起。捞出晾一下剪断。
煮好的肠冰箱冷冻保存，吃的时候可以煎、蒸。Q弹的脆皮肠做好了。
横切面
煎一下
比买的更好吃
玉米肠，步骤一样，只是肉馅加了生的水果玉米粒
又做了一次不加红曲粉的
蒸的方法试试，都爆了，听取别人的意见是，没有掌握好温度和时间，摆放的太挤了
不放红曲粉的颜色白一些，同样Q弹好吃
我用的这个香肠调料，味道跟大街上卖的烤肠一样。如果感觉自己调味的好吃，自己调味更健康
草莓圣诞8寸戚风蛋糕
用料：
6个草莓
1个芒果
250克鲜奶油
25克白砂糖
适量糖霜
做法：
蛋糕胚一分为二(第一次做就简单点)
淡奶油250毫升加入25克白砂糖，打发。
打发成型就可以了。
准备喜欢的水果。
蛋糕第一层，刷奶油，然后铺上芒果
盖上另一层蛋糕胚，奶油抹平整个蛋糕，放上草莓，给草莓凹个造型，然后撒上糖霜，就可以了。
开吃了!
清香水果茶
做清香水果茶时，苹果和梨最好能带皮一起煮，这样味道会更好；尽量不用白糖，用冰糖不上火，或者待水果茶稍凉一些后，淋入蜂蜜调味。
用料：
1个苹果
1个梨
1个橙子
2片柠檬
1/4个菠萝
20g冰糖
做法：
菠萝和橙子去皮后切成4cm大小的块；苹果和梨清洗干净去核，连皮带肉一起切成4cm大小的块。
水煮开后，将所有的水果放入，大火煮开后，转中小火煮20分钟。
然后将冰糖放入，再继续煮5分钟，关火就可以了。
干煸鱿鱼抓
用料：
3瓣蒜
适量葱
适量郫县豆瓣酱
适量孜然
适量干辣椒
适量鱿鱼抓
做法：
把鱿鱼抓用水焯一下后用清水把渣子洗净，然后放入空气炸锅里加热15分左右，直到干爽表面硬了就可以了！
锅里放少量油，放葱蒜，放郫县豆瓣酱，酱油，料酒，干辣椒煸炒，放入鱿鱼抓放孜然即可！
凉拌鸡丝米线
有些时候会觉得没有胃口，什么都不想吃，酸辣的食物是开胃的最好选择，大爱的凉拌鸡丝米线，十分爽口，做法也不难
用料：
一个/一块鸡大腿或鸡胸肉
洋葱
胡萝卜
香菜
一瓣大蒜
醋，酱油，盐
油辣椒
米线
做法：
把鸡腿或者鸡胸肉煮熟然后放到碗里凉着。冷却以后把鸡肉用手撕成丝状。
洋葱和胡萝卜切丝，香菜切碎，大蒜尽量剁碎。
米线在滚水里过水烫一下。
把鸡丝，米线，洋葱丝，胡萝卜丝以及香菜和大蒜一起放入碗里，根据口味酌量添加醋，酱油，盐以及油辣椒拌匀即可。可以略放一点煮熟鸡肉的汤提鲜。
椰香雪燕
雪燕是人工通过划破苹婆属树木树干，人工切树皮，采集胶状分泌物，风干而成。它与桃胶和橡胶不同的是，雪燕不是由树皮层分泌，是由雪燕树的木髓分泌。雪燕刚刚分泌时像水晶一样晶莹剔透，在树上风干期间受风吹，会黏着沙尘、树皮等杂质，所以泡发的时候记得把杂质挑出来。雪燕分泌出来即有一股酸味，雪燕泡发后，酸味立即消失，食用也无任何酸味。
用料：
3-5粒雪燕
适量(按各人口味)冰糖
适量椰浆
做法：
 雪燕遇水泡发，泡发时间看个头大小，个头越小，泡发时间越短。一般我是睡前泡发，或者早上泡发，泡发6-8小时即可。泡发成功会是雪燕本身的15倍不等！
洗干净里面的杂质待用
取适量冰糖加冷水开小火慢慢煲
煮好净糖水加入雪燕煲15-20分钟即可。加入椰浆搅拌即可食用
酸辣干捞粉
夏季，难免会食欲不振、心情郁闷的，南宁人就是靠这一碗酸辣粉来安然度夏了。
用料：
一斤河粉
1大碗酸辣汁
适量炸花生
1根叉烧
少许牛巴
1根黄瓜
少许香油
2个番茄
2大匙番茄酱
1小匙辣鲜露
半根胡萝卜
1大匙白糖
盐
少许生抽
1大碗清水
3个指天椒
适量薄荷叶
做法：
材料A该切丝切丝，该切片切片，备用
把材料与河粉混合，淋酸辣汁
番茄去皮切丁，胡萝卜切丁
锅里倒入少油，胡萝卜爆香
把番茄丁放入，加白糖稍炒
倒入番茄酱、辣鲜露，加清水
熬成浓汁，调入盐、生抽，辣椒
关火后在表面撒上薄荷叶即可
宝宝辅食～红烧狮子头
用料：
30克猪肉
1个马蹄
1根玉米笋
2-3片小青菜
0.5个水蜜桃
1段红萝卜
1个鹌鹑蛋
做法：
马蹄红萝卜和猪肉剁碎，加个鹌鹑蛋一起搅拌均匀（留点红萝卜碎在汁里装饰）
水烧开后，左手抓点肉泥丢右手，右手丢左手，重复几次就成丸子下锅，等浮起来煮5-6分钟捞出备用（不建议的话也可以油炸）
水蜜桃去皮半个加点水榨成汁，倒入锅里和丸子烧，撒点红萝卜碎把桃汁烧的粘稠撒葱花就可以出锅了
玉米笋切片和青菜切碎煮熟，摆盘
把丸子摆在玉米笋上，然后倒上桃子汁，闻着特别香
匈牙利烩牛肉
用料：
350牛腩
20克黄油
1根芹菜丁
半根胡萝卜丁
半个洋葱丁
4瓣大蒜
1小撮小茴香
1小撮芥末子
3片香叶
1小勺甜辣椒粉
2大勺番茄酱
2大勺酸黄瓜汁
50克红酒
1块自制浓汤宝
适量清水
1个土豆块
做法：
牛腩浸泡半天，切块然后555清洗。用辣椒粉、黑胡椒和盐腌制30分钟。柿子切块备用。
牛腩炒一下，8分钟/varoma/反转
5，盛出牛肉，去血水清理主锅。
黄油、洋葱、大蒜、芹菜、胡萝卜、小茴香、芥末子、辣椒粉、香叶炒香，5分钟/120度/反转小勺
5
加入炒过的牛肉、柿子块、番茄酱、酸黄瓜汁、红酒、自制浓汤宝和清水，末过食材，开炖70分钟/98度/反转
5。是否加盐自己看着办
加土豆块，炖10分钟/varoma/反转
5。
自制的酸黄瓜
发财饺子！饺子界的小清新！
看到朋友圈有人在晒彩虹饺子，就想做个发财饺子！就是外形像白菜的饺子啊！
绿色是菠菜汁的颜色，没有P图喔！煮好后会更绿！
饺子界的小清新来啦😇
用料：
400克面粉
1把菠菜
2个鸡蛋
150克白菜心
150克粉丝
50克虾皮
2根葱
5克姜末
2克盐
1勺鸡精
1勺黑胡椒
20克食用油
做法：
先用榨汁机把菠菜榨成汁，少加点水，浓度要稍微高些，揉成的面团才够绿！
榨好后过滤一下！不然有渣渣会影响颜值。
榨出来是这种浓浓的绿汁，是这个颜色就对了！就可以和面了
白色面团，200克面粉➕100克水
绿色面团，200克面粉➕100克菠菜汁

把两个面团分别搓成长条！
绿面团擀成这样，宽度到能把白色长条包进去为准！白色尽量搓得细些。
好，这是包进去的样子。
稍微搓一下，然后静置一会让面团融合。
均匀分小块
撒点面粉防粘黏
呃，，擀成皮是这个样子了。刚才中间白面搓的略粗了有点包歪了。其实擀成皮后白色部分正好是个小圆是最好的，我这圆有些，，，变形了😝
你们在做的时候要注意了噢，白面团尽量搓细一点再包进去！不然拉扯到是会变形的。

调饺子馅，今天做全素馅的。
白菜心，菠菜叶，泡发好的粉丝分别切碎，加入炒好的鸡蛋碎，葱，姜末，一小把虾皮，食用油，再加点鸡精黑胡椒调味（少加点盐，因为虾皮是咸的）。
调料全部加入后搅匀就可以包了。
加馅对折捏起来！捏紧！
看，像不像一棵怀孕的大白菜🤭
排好队，真是可可爱爱呢
小绿们颜值还是在线的
好舍不得吃它有木有
第一排小绿的肚子有些歪啦哈哈哈
但还是挡不住的可爱啊啊啊啊啊🙃
最后一步，下锅。水开后把饺子倒入，下水后立刻用漏勺轻翻别让它粘锅底，煮开后放一点凉水，再次煮开就可以出锅啦！素饺子不用煮太久的噢
知道什么叫秀色可餐了嘛🤩🤩🤩
😋😋😋
黑芝麻海苔饼干—别样的风味
最近小家伙吃饭会自己挑了,总想给她吃点黑芝麻,人家却不领情
吃饭还得斗智斗勇,好吧!换个吃法
今天妈妈给你做个【黑芝麻海苔饼干】
用料：
100g低筋面粉
50g黄油
25g鸡蛋
5g细砂糖
2g海苔片
20g炒熟的黑芝麻
2g盐
做法：
所有材料准备好
海苔片剪碎,黄油软化加入盐和细砂糖,用打蛋器打发
分2次加入鸡蛋液并打发
将低筋面粉筛进黄油的混合物中,用刮刀拌匀
再倒入黑芝麻和海苔碎拌匀
拌匀后用手揉成团,整形成方柱形,放入冰箱冷冻半小时,直到面团变硬

用刀切成厚约
3厘米的面片

放进烤盘
放进预热好至180度的烤箱中层,烤16分钟左右,直到饼干表面变成金黄即可。
来个成品图
成品图
简易快手广式月饼（不需要转化糖浆和枧水）（小贴士附：万能红薯馅）
配方可做20个
觉得太多可以减半做
用料：
250克中筋面粉
20克奶粉
150克蜂蜜
90克植物油
一份（约500克）自己喜欢的月饼馅料（我用的自制奶香红薯馅，做法见小贴士。）
做法：
蜂蜜+植物油充分混合
加入面粉、奶粉，混合揉匀，覆盖保鲜膜松弛2小时。
饼皮平均分成20份，馅料平均分成20份。
馅料包入饼皮中，在面粉里滚一圈防粘，用模子定型，脱模。此面团没有什么筋度，不能像捏包子那样任意捏，会散开，包的时候边压边包。
烤箱预热好，190度，先烤5分钟定型。
取出刷蛋黄液（一个蛋黄+10克水搅拌均匀）。
继续烤制，165度，烤20分钟左右。具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。
冷却后密封保存（气温高的话密封冷藏），2天后回油，品尝（当然，直接吃也可以，就是还没回油外皮口感偏硬）。
Hin赞的红烧茄子🍆
用料：
1个茄子
3勺酱油
3勺蚝油
半勺盐
2个指天椒
2颗蒜头
做法：
🔴将茄子削皮，切成块状
⚫️顺手将辣椒和蒜头切成粒状
🔶锅烧热后，放油把蒜头和辣椒爆香
‼️‼️‼️翻炒两分钟后，加入酱油、蚝油、倒四分之碗的清水焖10分钟，起锅开吃
奶盖茶
用料：
20/25牛奶
15/18糖
20/25奶油奶酪
125/150奶油
2盐
做法：
奶油加糖打发至3分
奶酪加牛奶打到顺滑后加入奶油打至6分
黄瓜炒鸡蛋-粤式家常菜
用料：
1根黄瓜
3只鸡蛋
一小段🥕
做法：
一根黄瓜切片，一小段胡萝卜切片；
三个鸡蛋🥚加点盐，搅拌，备用；
热锅冷油，下鸡蛋，很快就好哦 不要把鸡蛋炒老了；
稍微这样划开，就可以盛出来；
盛出来备用，滑嫩的鸡蛋；
热锅冷油放入黄瓜片翻炒（胡萝卜没有就算了，点缀一下而已）
加点盐调味；
黄瓜炒熟了，再放入鸡蛋；
盛出来，完成啦！
番茄炒鸡蛋
番茄炒鸡蛋也要写？没进过厨房的小朋友，估计第一道学做的菜就是番茄炒鸡蛋了吧。
用料：
4个西红柿
3个鸡蛋
少许葱花
少许盐
30-40克白糖
3-4瓣蒜头
适量花生油
做法：
进厨房前，想象中的番茄🍅炒鸡蛋，有木有？这样炒？哈哈😄！当然不是啦
番茄洗干净，取一个中间切开
切掉白色那个蒂
像这样
第一刀这样切
第二刀
第三刀
第四刀。这好像叫做滚刀。
切好了4个番茄
鸡蛋敲掉壳，打进盆里
加入盐
少许水，大概就是15克左右
加入花生油，就10克左右
用筷子搅打均匀，多打点时间。老人说的：“多划一划，多夹一夹”！
准备葱花和蒜头
热锅里加入少许油
倒入鸡蛋液
火不要太大了，慢慢翻炒片刻
到8成熟，不要全熟哦，否则鸡蛋老了就不滑，会不好吃的
锅洗干净，加热放入油，放入蒜头
倒入番茄🍅
翻炒10几下
加入盐
加入糖，原则上一个番茄一勺白糖。我的1勺子白糖大概8-10克。翻炒均匀，加盖中小火2分钟。
这个状态
加入鸡蛋快速翻炒4-5下
撒上小葱花。翻炒几下
盛盘。
凤梨酥
用料：
馅
1个（1000克去皮后）菠萝
10克（可不加）黄油
40克麦芽糖
40克糖
酥皮
92克黄油
2个蛋黄
40克糖霜
120克低筋粉
20克杏仁粉
20克奶粉
1克盐
做法：
北鼎烤箱160度，15分钟，放下层烤。自己配方，记录一下。
白雪桂花松糕
丹桂飘香的秋天  桂花盛开了  沁人心脾的桂花香怎么能让它白白流失呢  不仅要把它变成嗅觉上的享受  它更是味蕾上的升华......
用料：
适量清水
一碗粘米粉
大半碗糯米粉
根据自己口味加白砂糖
一盘红桂花活白桂花
做法：
桂花要清洗干净啦 毕竟风吹日晒的  白色的和红色的都可以
过滤器过滤掉不新鲜的小块的桂花取其精华部分
各部分材料大概就是这样子啦   当然有其它的点缀也是可以的啦  例如加点红枣啥的都可以
先加粘米粉
加糯米粉
加入适当白糖  喜欢甜的可以多加点
注意水一定要少量多次  不要着急
尽量没有很大的面粉粒
捏碎分离大的
耐心的碾碎筛选
然后在上面撒上桂花  成品就是这样子啦   
放入模具
 切记刮平  不要按压  
大火蒸半小时
放肆的享受秋的美好吧~
小高姐版葱油饼
这款葱油饼是我的最爱，也深得朋友的青睐，做法简单，每次我会多做点，放冰箱冷藏，早上放平底锅放一、二滴水加热一下,又恢复松脆的状态,加一杯牛奶或者一碗粥,幸福的一天开始了！
用料：
600克中筋面粉
3克盐
125克开水
250克室温水
18克植物油
20根油酥：葱
1勺五香粉
6克盐
60克面粉
45克（具体多少没称）植物油
做法：
面粉中加盐、开水、室温水和面,加盖醒20分钟
加油揉至看不到油,我揉了约7分钟左右
我平底锅是28寸的,所以分成12份,每份约83克左右
分成12份
用手搓成长条再压扁,象年糕一样
用油封住,保鲜膜包上放入冰箱冷藏,明天上午做
制作油酥,放多点葱花
擀成长条，抹上油酥
折叠起来
放在原来的盆子里
擀成薄片
锅里滴一点点油,我是把盆子里的油每次匀一点㤐到锅里,不浪费,加盖煎一分钟,再翻面一分钟,起锅
十二张葱油饼煎好了，立马吃一张,好吃😋冷却后装袋放冰箱冷藏,吃的时候回锅加盖煎一分钟即可