xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
立秋小清晰 青汁莲戚风
买来新鲜的莲蓬，一口气剥了两个吃，吃完满手余香，于是贪心地想让这宜人的清香停留地久些。抱着剩下的莲蓬闻了又闻，突然想到经常喝的青汁，一个是沁人的荷香，一个淡然的清香，搭配起来非常曼妙，仿佛触摸到满塘满湖的荷花飘香……这款蛋糕除了味道很清新，营养价值、养生功效也杠杠滴呦！
用料：
15g青汁粉
2个（约25颗鲜莲子）莲蓬
2个蛋黄
60g低筋面粉
5g玉米淀粉
40g葵花籽油
80g牛奶
1g盐
4个蛋白
35g糖
几滴柠檬汁
做法：
将蛋白放入冰箱冷藏；把莲子从莲蓬里剥出来，去掉绿色的外壳，把莲子芯剔出来，然后把莲子肉切碎
蛋黄、油、奶和盐用蛋抽搅拌均匀；筛入面粉、淀粉和青汁粉，再次搅拌均匀
从冰箱中取蛋白，滴入几滴柠檬汁，用电动打电器低速搅打，分三次加入B料里的糖，当感觉蛋白搅打起来有轻微沉重感，并且提起打蛋器能形成明显的纹路痕迹，这时要多次停下来，观察蛋白的状态，当提起打蛋头，蛋白立起但尖角低垂，这时是最佳状态，千万不要打到干性发泡，那样很难Q弹！
取1/3打好的蛋白霜与第二步做好的蛋黄糊混合均匀，再倒入剩下的蛋白霜，切拌/兜底拌都好，注意不要消泡了；当蛋黄蛋白快要混合均匀，纹理感不再明显时，加入莲子碎，快速翻拌均匀。
烤箱放入温度计，预热，140度。将蛋糕糊倒入模具，轻磕模具，震出大气泡。
观察烤箱内温度计，到140度，打开烤箱放入蛋糕模，中下层（倒数第二层）。保持140度烘烤45分钟左右，蛋糕涨到最高点后有微微回落，此时调高烤箱设定，保持实际温度在150度烘烤10分钟左右，就可以出炉
出炉，震一下蛋糕模，倒扣晾凉即可脱模。吃的时候，按你的口味，薄薄地筛上青汁粉或抹茶粉
翡翠白玉饺
翡翠白玉饺，好看又好吃！
用料：
波菜
面粉
夹心肉
大白菜
做法：
波菜过一下开水，用搅拌器打成汁，备用
面粉分成两份，一份以波菜汁和面，一份以温水和面，分别做成绿色的面团和白色的面团，放置半小时
把绿色的面团擀开成方形，把白色的面团做成长条形，放到绿色的面团中间，包裹起来，只在外面看到绿色
把混好的面团揉成小棍状，擀成饺子皮
馅儿：把白菜剁碎，夹心肉以瘦七成和肥肉三成的比例剁成肉末，白菜用盐拌一下，去五成水份。肉末和白菜末搅拌起来，放入蚝油、酱油、盐、糖、生姜末等调味
最后就是包成饺子的形状
爽口萝卜丝
用料：
红皮萝卜
做法：
买的那种红皮萝卜，我们老家那边冬天经常吃这种。洗干净切成丝，用盐腌一个小时，挤干水分，怕咸的可以再用水冲下再挤干水分。然后把切好的葱末，蒜末，小米辣，辣椒面(我家里没有辣椒油)放到上面(喜欢香菜的放点会更香，我忘记买了),淋上热油，再放入一点盐(可以先少放点，淡了可以再加)，鸡精，生抽，醋，花椒油，香油。
拌匀即可
凤凰投胎
凤凰投胎（猪肚包鸡）
浓郁的胡椒香气
配上上好鲜鸡
客家的传统老汤
现已是越来越走红的养生汤中极品
居然来自一个古老的小山村，妈妈是客家人，居然有空也和长辈翻看家中的族谱，族谱上的我们的祖辈也是南下的移民！居然家里的饭菜向来非常客家风。客家人是中原南下的移民，由于种种历史的原因，迁至岭南山区后，完整地保留了中原的语言与饮食习惯；而且，由于客家人居住地区大都是远离海洋，客家菜便以内陆型的油重味浓、咸香软糯为特色。
客家酿菜最为出名，敢称头牌菜的就是家家户户过节必煮的酿豆腐。传说与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，是饺子的情结造就了客家酿菜。酿就是把类似饺子馅料的酿酱酿进豆腐等主料里。有酿豆腐、酿苦瓜、酿豆芽等等。由于客家对酿情有独钟，把其他包进去的菜式也叫酿了，除了酿豆腐，客家菜还有一个相当有姿态的菜“酿猪肚”，又叫“凤凰投胎”，也就是“猪肚包鸡”！
寒冬时，妈妈会非常用心的做这汤菜给家人补暖驱寒，冬天进补好了，来年病痛就少了！一年冬季进补最佳之时，也尤以冬至为主！家里有句话老叫“冬大过年”！就是说冬至比过年还要重要，也是一家人热闹相聚喜兴洋洋的好节日！所以客家人会选择如此重要的节日做这道汤！
这款汤有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠。据《本草纲目》记载，胡椒有温中下气，用上等胡椒煲猪肚加上上等靓鸡，精制成美味浓汤食用之后：
调理：中气不足、食欲不振、消化不良、虚寒、胃疼、酒精伤胃等。
功效：行气、健脾、暖胃、养胃、温补、散寒、止胃痛、排毒等。
这道汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。其食法也很讲究：首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤；接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味；然后放入菜干、香菇冬瓜等杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜；最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，就跟打火锅一样，汤水越加浓郁美味。吃的过瘾又滋补！
用料：
一个猪肚
一只（或半只）鲜鸡
30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）胡椒
十五粒红枣
四支党参
一两玉竹
适量枸杞子
几粒八角
两片香叶
一小段桂皮
少许盐
料酒
姜
做法：
洗猪肚：先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次
在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次
加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来
外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟
酿猪肚：先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水
准备好所有配料
先把胡椒略炒出香气，这样功效更好
把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚
然后把鸡也小新的塞进去
用牙签封住开口
煲猪肚鸡：锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫
直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味
鸡腿盖饭
以前上学的时候特别爱吃食堂的鸡腿饭，超级爱吃，一顿饭吃一个鸡腿根本不过瘾，可是为了省下饭费攒钱买漂亮衣服穿，所以只能买一个鸡腿（我上学时候还是很瘦滴）。现在已经胖的自暴自弃了，也不买衣服了，一顿饭可以多吃几个了，呵呵呵！ 鸡腿炖着吃很嫩，很好吃，做起来也很快很简单。今天就来给大家分享一下我的炖鸡腿做法。
用料：
琵琶腿6只
酱油适量
柠檬半个
盐适量
冰糖若干
蚝油适量
胡萝卜1根
葱姜适量
大料（八角）2个
桂皮1小片
花椒适量
盐适量
圆白菜（包菜）1个
做法：
鸡腿洗干净挤一些新鲜的柠檬汁抓匀，放置10分钟。这样做可以去腥，还可以软化肉质，更容易入味。
鸡腿凉水下锅，开大火煮开，煮至鸡腿变色盛出来沥干水份。
锅烧热，放入少量的油，再放入几块冰糖，等到冰糖融化，变成焦糖色。
马上放入鸡腿翻炒片刻。
再放入葱姜、大料、桂皮翻炒。
炒匀以后加入一些水，海鲜酱油（生抽）、老抽、盐拌匀。
开锅后盖上盖子转小火煮20分钟。
炖鸡腿的同时准备配菜：圆白菜掰成小块洗净沥干水备用。
胡萝卜切片，拍视频为了更美观我用模子压出了花朵的样子。
炒锅烧热，放入适量油，放入花椒。
等到花椒炸酥可以盛出来，然后放入胡萝卜和圆白菜大火翻炒片刻，炒到圆白菜体积变小。
再放入盐翻炒均匀就可以出锅了。
这时候鸡腿也炖熟了，放入适量蚝油，转大火翻炒均匀收汁。喜欢吃汤泡饭就留一些汤汁浇在饭上。
热乎乎、香喷喷开吃！
内蒙古干羊肉烩菜
今天收到在内蒙古的大姐寄来的干羊肉，赶紧动手做起来（哈哈，南北混合做法）。
用料：
3斤干羊肉
适量（能吃多少放多少，尽量一餐吃完）包菜
1个土豆
1块豆腐
适量盐
少许（地椒貌似陕北内蒙古地带才有）地椒、花椒
1片姜
适量（没过干羊肉）水
做法：
干羊肉冷水下锅焯一遍水，把水倒掉，重新冷水下锅，水煮开后把上面的沫沫撇掉。（今天拿出来一个大铁锅，平时炒菜的锅炖3斤干羊肉有点太拥挤）
加入调料和盐。（调料盒中这个树枝是地椒树枝，之前婆婆寄过来的，陕北炖羊肉地椒是必备的）
倒入压力锅，按煮饭键，煮熟后倒进大铁锅继续大火炖15分钟。
把干羊肉从锅里捞出装盘。
把包菜土豆倒入剩下的羊肉汤中，中火煮10分钟左右，把豆腐放进去，再煮5分钟。
出锅。（豆腐被我铲烂了，哈哈，自己吃不求卖相，自我安慰一下）
百香果慕司
用料：
1/2杯低筋面粉
1/4杯（60ml)鲜百香果汁
4个蛋黄
3大匙糖
1/4杯(60ml)玉米油
蜂蜜1大匙
125ml鲜百香果汁
350ML鲜奶油
1个奇异果
1罐罐头黄桃
4个蛋白
1/4杯糖
几滴醋
2大匙蜂蜜
1/4杯糖
1小包（7克）吉利丁粉
适量樱桃番茄
做法：
百香果洗净，对半切开
挖出果瓤
放搅拌机里搅拌一下
滤出果汁，加蜂蜜拌匀
蛋糕体，蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
蛋黄放入油，百香果汁和糖拌至油水混合
筛入面粉拌至无颗粒
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
翻拌拌匀
倒入铺了油纸或锡箔纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉
把8寸的模底在蛋糕上，裁出8寸的蛋糕片
另一片用边角料凑成圆形
把完好的那片蛋糕片铺放在9寸的活底模里
黄桃留几片装饰用，其余的切丁
意大利蛋白霜，蛋白放入干净无水无油的容器里，加入20克糖，中速打至出现细致的泡沫
用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度
煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里，一边高速搅拌
将蛋白霜打至拿起打蛋器，尾巴呈现挺立有光泽的状态
百香果慕司，把吉利丁粉放入125ML的百香果汁里泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
350ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性
拌入百香果吉利丁液
放入蛋白霜
翻拌均匀
把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里，盖过蛋糕片，撒上黄桃丁
放上另一片蛋糕片，轻压一下
倒入剩下的慕司刮平，放冰箱放3个小时以上。（最好放一个晚上。）
4克吉利丁放入125Ml的百香果汁里泡发，放入蜂蜜隔水溶化，放凉备用
用风筒沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈，或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会，脱模
把100ML的鲜奶油放入糖和色素打至硬性
把鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕上挤上围边，中间用水果装饰，淋上百香果吉利丁液，放冰箱冷藏15分钟即可
果仁茉莉砂浆饼
砂浆饼是采用糖浆和面，包制各种馅料的浆皮类糕点，以月饼为代表。其馅心着实，皮面油润酥软，表面粘有砂糖颗粒。烤后洁白，底面红褐色。
用料：
170克面粉
90克白糖浆
10克蜂蜜
50克植物油
1克小苏打
224克果仁茉莉馅
适量白砂糖
适量蛋液
做法：
准备面皮料
将油、糖浆、蜂蜜、小苏打倒入大碗
充分搅打至完全乳化
逐量加入面粉
和成软硬适度的面团
分割成12个大小均等的剂子
馅料分割成12个大小均等的小球
取一块面剂，按扁
放入馅料
像包汤圆一样将面皮向上推
收口
收口向下放入圆形饼干模
按平表面
移走模具，放入烤盘
表面刷蛋液，撒上白砂糖
放入预热220度的烤箱，中层，烤约10分钟定型后，转200度，继续烤10分钟左右，
表面乳白色，底面红褐色，出炉
切开，看内部
酱烤银鳕鱼🐟
用料：
1-2块鳕鱼
2勺（1勺腌制时，1勺烤酱里）料酒
1大勺蜂蜜
3片生姜
2根小葱
2勺白糖
2勺生抽
1勺蚝油
1勺盐
2瓣蒜片
做法：
准备好食材，开工💪
刮去表皮鳞片，将鳕鱼表面的水吸干，从两侧切断鱼皮，防止烤熟后变形；
在鳕鱼🐟表面依次撒上2勺白糖、1勺盐、1勺料酒，给来个“马杀鸡”，然后铺上姜片腌制30分钟；
配个烤料酱：2勺生抽、1小勺料酒、1勺蚝油、1大勺蜂蜜；搅拌均匀，若蜂蜜难化开，可以进微波炉10秒钟帮助其溶化；
将腌制后的鳕鱼块吸干水分，正反面均匀涂抹上烤料酱，放入烤盘，加入蒜片、香葱；
烤箱预热至200度，进烤箱烘烤15分钟；
出炉，开吃😋
芙蓉鲜蔬汤
KFC里的经典热汤之一，营养均衡而且味道也很鲜美，很多不爱吃菠菜的孩子都能接受，做法也很简单，非常适合家庭烹饪。
用料：
约300g菠菜
两小片紫菜
1个鸡蛋
一小撮海米（虾皮）
小半根胡萝卜
1-2根（可不加）蟹肉棒＊
适量盐
适量猪油（或玉米油）
适量（可不加）鸡精＊
适量（可不加）白胡椒粉
做法：
菠菜去根，洗净。紫菜用清水泡开，沥去水分。胡萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。蟹肉棒解冻去塑料膜后切碎。鸡蛋打散，加1汤匙清水调匀。
汤锅中加入适量清水，烧开后加入虾皮、紫菜、胡萝卜丁，用筷子边煮边把紫菜打散
待胡萝卜煮至可以轻松咬动时，将菠菜切成约5厘米长的段，放入锅中，加入蟹肉棒碎、盐和猪油
待菠菜煮置于8成熟（叶子开始变软）时，把鸡蛋液顺着筷子绕圈式均匀淋去汤中，随后关火，让汤的余温把蛋花烫熟。加少量鸡精和白胡椒粉。
花馍
用料：
色彩调配基础面:低筋面粉250g，糯米粉50g,蜂蜜35g,盐25g,开水300克
揉匀，包紧上锅蒸45分钟
做法：
出锅后趁热加入香油揉匀。
分成等量装入袋中放置 
24小时后
既可使用
去除一块加入色素
分别调配需要的颜色
苹果猕猴桃酸奶
用料：
一盒酸奶
1只猕猴桃
一只苹果
做法：
苹果 猕猴桃切块 倒入酸奶拌匀
酸酸甜甜就是我
辣炒丝螺
用料：
500g丝螺
2片姜
2瓣蒜
少许花椒
1个干辣椒
少许料酒
1勺自制鸡肉辣酱
适量美味鲜酱油
少许小葱
少许盐
少许糖
做法：
丝螺买来先养半天吐沙，夹掉屁股。备好所有材料，生姜切片，大蒜拍扁剥皮，干辣椒切圈。
干净锅中无水无油，放入生姜，大蒜，少许花椒，干辣椒后再倒入油（这样香料不会因油温太热而焦掉），开大火，煸出香味。
继续大火倒入丝螺翻炒两下，速度喷入料酒，美味鲜酱油，盐，糖后翻炒均匀，最后加入勺自制鸡肉辣酱（可参照贵州辣子鸡菜单），撒葱，关火，起锅。
椒酱肉
椒酱肉，喝潮州粥的小店经常有卖，在下厨房里没有找到，就记录下我百度来的方子。
用料：
160克五花肉
2块潮州豆腐干
一个青椒
一个红椒
2汤匙虾米
40克潮州甜萝卜干
1汤匙蒜蓉
1茶匙磨豉酱
做法：
潮州豆腐干没有买到，买了一般豆腐干。所有材料切大小差不多的丁。磨豉酱难买，用黄豆酱代替了。虾米先泡软。猪肉肥瘦分开切粒。
调料汁: 半碗水，1汤匙老抽，1汤匙糖，拌匀
起油锅，3汤匙油，爆香虾米，菜脯，豆腐干，青红椒。盛出。
起油锅，再加3汤匙油，爆香肥肉粒，再加瘦肉粒，蒜蓉，豆瓣酱，炒香，加入前面炒的其他材料，炒匀，加调味汁，不断炒，到汁收干
出锅前，加点胡椒粉，加点麻油，炒匀，出锅
味道好极了
最后出锅前可以加点炸花生米，我没有准备，就没加了
冬日暖身茶 「黑芝麻姜枣膏」                      （驱寒暖宫）
冬日我最爱的饮品
我给它取名黑汤
能量无穷的黑汤😹
用料：
250-260克云南小黄姜
200克红糖
200克和田大枣
163-200克桂圆
178-200克带壳核桃
150克加少量盐（一克样子）熟黑芝麻粉（加盐）
100克熟黑豆粉
80-100克葡萄干
50克/100克熟小麦胚芽粉/熟花生粉
100克红枣圈（干）
做法：
小黄姜洗净去皮（皮属性寒凉，故而去皮）切薄片，切厚了辣，用好点的刀切薄薄的一片片
说下为什用云南小黄姜，因为比大姜辣，具有药用价值，暖身效果明显。
加入红糖抓匀腌制出水（红糖如是大块的，请切碎放入）
放入大枣 大枣有较好的补血效果，记得去核，避免吃的时候戳到嘴😝，大枣可根据自己喜欢的口感分隔成小块，我喜欢大颗粒😁
放入干红枣片，嘻嘻😁，刚好买了有所以多放了红枣片，我比较喜欢吃红枣，此步可以不放或替换成大枣，根据你喜欢的口感决定吧😜当然多放些红枣会更好吃噢。
桂圆剥壳放入，不用去壳。
核桃去壳取仁，装进保鲜袋，用擀面杖敲碎，但不要敲很碎，留些大颗粒，如图样子，喝的时候嚼着核桃碎很香的噢，你试试就知道啦😁
加入小麦胚芽粉和黑豆粉
小麦胚芽粉含VE比较多，可替换花生粉 有护脾胃功能  黑豆有补肾黑发的作用 和黑芝麻核桃一起可养肾护发
加入加盐的黑芝麻粉 
为什么要加盐呢，中医上讲，盐入肾经，黑芝麻中加入少量食盐，可以起到引“药”入肾经的作用，增强补肾益精的效力。在古方之中，还有盐水送服补肾药的记载，起着引经药的作用。（请注意，盐是引经药，不是补肾药，吃太咸了会伤肾，凡事过犹不及，所以在做芝麻盐的时候，只需少少地撒上一层盐就行了。）
此段摘自脉脉养生链接

最后加入葡萄干 全部搅拌均匀就可以了，不怕辣的你可以尝一片姜，味道也挺不错的😜
一定
一定
一定
一定要封保鲜膜
然后入蒸锅大火蒸制
上汽后15分钟转小火
蒸了1⃣️个小时后拿出来翻拌均匀，继续盖保鲜膜蒸制
此刻状态如图，比较湿润，姜片味道也很不错
蒸制2⃣️小时后再次拿出来翻拌，此刻状态如图，翻拌均匀后入蒸锅闷一夜
黑芝麻核桃经过高温长时间蒸制析出油脂，枣和桂圆吸收了姜的水份变得湿润绵软，姜片变得干燥，吸收了其它成份的味道 口感丰富
闷了一夜后，可以装瓶密封了，此刻状态如图，油亮亮的，非常滋润
可直接食用，
去适量姜枣膏加入开水搅拌均匀，可以先把里面去姜枣桂圆先吃掉，搅匀了喝汤，口感比较顺滑，底部有一些渣感为黑芝麻和粉粉
冲好后上面会浮一层黑芝麻油
和核桃碎以及核桃油，核桃碎嚼着脆脆香香的噢
懒人完全版糖醋排骨
这是一道不需要炒糖色的糖醋排骨，因为不需要炒糖色，所以不容易糊锅，低油健康。猪肋排2根，500g左右。勺用15ml的汤匙。
用料：
500g猪肋排
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖
4勺醋
5勺至10勺水
适量葱姜花椒料酒白芝麻
做法：
超市买的肋骨两根合计500g，洗净切块飞水。飞水时加葱姜，花椒，料酒去腥，水开后滤出浮沫。排骨发白后捞起沥干水分待用。
排骨沥干同时加入适量老抽上色，不需太多老抽，以免太咸，排骨上色就好。
等待排骨沥干的时候就来准备糖醋水。15ml的汤匙分别按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺水，调和好待用。
起锅，热锅冷油，少许油就好。放晾干的排骨入锅，小火炒制排骨表面焦黄。然后将糖醋汁倒入锅中，如果汁水没有没过排骨，可再加5勺水。盖上盖子，中高火烧制。注意要时刻关注到锅里，因为有糖，很容易糊锅。差不多水烧干后排骨也就好了。
起锅前如觉得盐味不够，可加适量盐和鸡精调味，最后加入炒熟的白芝麻，装盘很漂亮。
小麦红萝卜山楂煲猪展肉
经过2个月的暑假，可能有许多的学生在饮食上比起平日都会有些紊乱，加上暑热天气人容易食欲不振，这汤刚好也可以帮助小朋友调整胃口，开胃健脾又润燥生津。

小麦
主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。而浮小麦益气除热，更能治疗小儿盗汗。

山楂
山楂晒干后可以入药，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好
用料：
3片姜
25-50克山楂
150小麦
300克红萝卜
200克猪展肉
做法：
所有材料洗净放入瓦锅，大火煲开转小火，煲1个半小时
放盐就可以食用
小河虾炸酱
用料：
小河虾
做法：
小河虾炸酱


独特诱人的炸酱香，这就是老北京的小碗干炸，五月鲜小河虾炸酱，酱香浓郁，小河虾外酥里嫩，越嚼越香，让厨艺网教大家做吧。


原料有红叶香椿，鲜的小河虾，鲜的刀豆，鲜玉米笋，要想做五月鲜小河虾炸酱可跟您平时做肉炸酱有很大区别，要先放水再放入酱，水烧开后，要分次放酱，用水炸酱您好问了，这能好吃吗？您就放心吧，这可沿用了几十年了。


比例是，油三两，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间七两水，二斤酱，酱是两种混合的，有老北京的稀黄酱，和豆瓣酱，接下来就可以炸酱了，把油烧热，放入葱花爆香，然后倒入清水，下入酱，加入少许味精，放入葱花，蒜末，翻炒均匀，盛出。
接下来把小河虾煸一下，这个油不是一般的油，是香油，放入小河虾煸炒，然后把玉米笋、刀豆、香椿焯水，切成末或者丝，放入酱中搅拌均匀http://www.xiaomian8.com/
，就做好了。
绿豆牛奶冰棒（宝宝可吃）
夏天挡不住娃想吃冰棒的热情，既然挡不住，那我就自己做吧！
用料：
100克绿豆
200ml安佳淡奶油
50克白砂糖
做法：
绿豆加水熬成绿豆沙，或者煮熟用勺子捣烂。
加入淡奶油。
加入糖。
搅拌至糖融化。
倒入冰棒模具内，给娃准备的zokku冰棒模具，可爱，好脱模，单只分量较小，不容易吃多。放入冰箱冷冻8小时就可以吃啦！
辣酱油番茄烤鸡肉串Spicy tomato chicken——北鼎烤箱食谱
最近外出停练了几天，接下来要撸起袖子举起铁来。鸡胸当然应该作为主打食材，毕竟人生信条就是——好好吃鸡，健康做人！
我直接翻倍做了，烤好的鸡胸还可以配合沙拉来食用，拥有爱吃的心，想法都超前了呢～
译自《Chicken 100 everyday recipes 》
有点小改动
方子供2人份
烤箱上下火200℃中层 
共烤20~22分钟
做前请看小贴士！
用料：
250g鸡胸肉
2大勺番茄膏tomato paste 
2大勺辣酱油Worcestershire sauce
1大勺蜂蜜
1/2大勺切碎的迷迭香叶子
200g樱桃番茄
1大勺橄榄油
适量盐（可选）
做法：
准备食材和工具；
提前将竹签浸泡在水中30分钟，以免烤黑；
将洗好的鸡胸切成块，将樱桃番茄带叶子的部分切掉一小半；
将番茄膏、辣酱油、蜂蜜和迷迭香碎混合均匀；
将鸡肉块放入步骤4的腌料中，腌制30分钟；
预热烤箱上下火200℃；
将腌好的鸡肉和樱桃番茄依次串在竹签上，放在铺好锡纸的烤盘上（或直接放在烤架上烤，底部垫一个烤盘），送入烤箱中层烘烤；
烤到12分钟的时候，按下烤箱“暂停键”，取出刷上一层腌鸡酱料，再刷上一层橄榄油，翻面；
送入烤箱，按下“开始键”，继续烤8~10分钟即可。
打抹茶🍵
实在太爱🍵不过还没有机会去学习真正的抹茶茶道，只是在家吓捣鼓一下。
用料：
1-1.5茶勺抹茶粉薄茶五十铃，又玄等
5ml纯净水
60ml开水75度
做法：
茶筅温水浸泡5分钟
碗中加入提前筛好的抹茶粉1-1.5茶勺，➕5ml纯净水茶筅打匀。
加入60ml热水，茶筅成M型快速抽打，尽量不要碰到碗底。
1分钟左右就OK了。
香橙香蕉蒸蛋
2人份
用料：
半个香蕉
半个香橙
2个鸡蛋
少许糖
做法：
备料
香橙去皮，香蕉去皮
切小块放入乐葵蒸蛋器中，撒少许糖
各打入一个蛋。可以把蛋黄扎几下以均匀
扣好盖，放入微波炉中，550W高火2分钟
二宝的烘焙小屋
记录一下做过的蛋糕糕们～
用料：
蛋糕糕们
做法：
琢磨着做，折腾着做
养生阿胶糕
“阿胶一碗，芝麻一盏，白米红馅蜜饯，粉腮似羞，杏花春雨带笑看，润了青春，保了天年，有了本钱”。
用料：
500g阿胶块打粉
750ml黄酒
150g冰糖
100g红枣
500g核桃仁
500g黑芝麻
30g蓝莓
30g蔓越莓
适量葡萄干
适量花生碎
做法：
把核桃仁掰碎，炒出香味
黑芝麻炒出香味儿
把阿胶粉、黄酒、冰糖加入锅中
开始熬制，熬到挂旗
加入准备好的辅料
搅拌均匀装盘，上面可以撒一些玫瑰花瓣
装好盘，压紧实，冷藏放置5个小时，拿出切片，
品成
牛奶玉米粒
金秋的玉米最美味了～最喜欢了！所以手贱做了这个！新人一枚，不可以吐槽哦！而且，玉米的味道一生美味，你买糯玉米你就是不可收拾的贱！！！甜玉米亮相才对。
用料：
一个半玉米
一瓶250毫升的鲜奶
装牛奶玉米粒的碗
做法：
嗯哼，拿出郁闷吧！现在，和我一起嘿咻嘿咻啵玉米～啦啦啦，啵啵啵～
把鲜奶倒进碗里，倒入啵好的玉米粒儿～
决定胜负的时刻到了！搅拌玉米吧！
自制台湾脆皮肠
什么也不说，做这些都是为了自家娃能吃得健康放心无添加肠
用料：
1斤猪肉(三七)
2克盐
少量胡椒
少量蚝油
少量糖
10g蜂蜜
10g生粉
3g葱姜泥
40克冰水
4根肠衣
做法：
先来个成品
成品是这样滴纯肉无添加
一个个排成队列，都很饱满吧！
'1.准备好新鲜的肉，七分瘦3分肥。一定要新鲜肉，口感才好！
我用料理机手摇的。比电动打的泥口感要好N倍！
看效果，手摇的肉与电动的区别，自己去意会吧！
这一步很关键，依次加入所需材料，往一个方向，搅拌上劲.
准备羊肠衣，每一根都用水龙头冲洗干净后。再加少量料酒和姜泡好待用！
固定好羊肠衣，料理机轻松罐肠，干净快捷又卫生。
自然风干至表皮干！
水开后下肠，小火煮至肠浮出水面。Q弹吧
早餐搭配
熟食真空装袋，冰箱冷冻。想吃时拿出来，煎，烤，蒸都可以。
老北京小吃-豌豆黄
用料：
500g干豌豆
200g绵白糖
做法：
去皮干豌豆，泡半天儿
加入高压锅，上气儿后煮20分钟
把豌豆磨成泥，也可以用搅拌机搅拌一下
磨好的豌豆泥加棉白糖在不粘锅里小火熬稠
倒在容器中放冰箱里定型
吃之前切块装盘
香烤羊肉串
用料：
羊后腿肉
孜然
辣椒粉
百里香
盐
料酒
油
做法：
羊后腿肉切小块，一口一块，看你嘴的大小了。
把除了油之外的所有材料倒进一个大碗，再把切好的肉块倒进去，拌匀，然后腌，起码半个小时吧，如有你有时间，一晚上也可以啊。。。
把肉块串到串串上
码在烤盘上，进烤箱，190度25分钟，或者200度20分钟，根据你自己烤箱的热情程度了。
闻到香味之后，出炉，撒点辣椒粉和孜然粉，开吃。。。
新疆烤包子
小白看了常乐去新疆吃烤包子
说他自己也要做
然后说干就干
下午做了一炉
用料：
350克面粉
1个鸡蛋
10克油
150克水
400克羊腿肉
半个洋葱
1勺孜然粉
1勺黑胡椒
6克盐
50克花椒水
适量鸡蛋液
适量芝麻
做法：
一、面粉350克、鸡蛋一个、油10克、水150克，2分钟/揉面键。
二、揉好的面团取出，盖保鲜膜，醒15分钟。
三、羊腿肉切块冻硬，Turbo键2秒/打4-5次，直至自己想要的颗粒大小。
四，加入泡过花椒的水（不要花椒）50克、孜然粉一勺、黑胡椒粉一勺、盐6克，2分钟/反转速度2。加入半个洋葱碎（洋葱用5分钟/速度5打碎），1分钟/反转速度2。
五、调好的馅取出备用。烤箱220度预热。
六、面团分成30克每个，擀成薄片，放入馅料
七、先上下折叠
八、再左右折叠，像叠被子一样。
九、收口朝下，刷上鸡蛋液，撒上芝麻
十、220度烤箱中层烤25分钟
十一、烤好出炉，趁热享用
十二、个个爆汁，非常美味
红枣酸奶铜锣烧
本来要做蒸蛋糕的，妈妈说不上火小孩还可以吃，结果没工具，蛋白手动打发了将近1小时还是没发，干脆改做铜锣烧了，没想到味道还不错呢！我妈说好吃！没有用到任何专用烘焙工具，有个平底锅就行，我家的锅也不是平底锅就底部一小部分是平的。
用料：
2个鸡蛋
100克酸奶
50克低筋面粉
8-9颗大红枣
25克白糖
3滴醋
10克玉米油
做法：
倒100克酸奶到干净的碗里，加入10克玉米油，混合均匀，再倒入50克面粉混合均匀。 （我没有秤，大概倒了一半酸奶，玉米油也是看着倒的，面粉分量少次混成糊状，不要太稀～）
两颗鸡蛋打散加入3滴白醋去腥，倒入面糊，加入25白糖，混合均匀
取8-9颗红枣剪碎，加入面糊混合均匀
这个做的剩一点了，面糊大概就是这样了。
电磁炉用煎炸功能，预热后调到500功率开始烙饼，加入一勺（饭勺）面糊，一面1-2分钟，起锅！
成品，一边做一边吃的，所以最后就剩四块了，剩下的酸奶可以淋上去，味道应该不错。
羊肚菌海底椰煲乌鸡汤：广东人最爱喝滋阴润肺，除燥清热养生靓汤
一、功效与作用

1、羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳及补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒和增强人体免疫力的功效。

2、羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖和抗菌及抗病毒的活性成分，因此具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒及抑制肿瘤等功效作用。

3、有日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，这种抑制剂可以有效地抑制脂褐质的形成。

4、羊肚菌含有丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活。而且硒还能加强维生素E的抗氧化作用，硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。


海底椰

海底椰是一种夏季常见的汤料，有滋阴润肺、除燥清热、润肺止咳等作用
用料：
一只乌鸡
7个羊肚菌
适量海底椰
几片姜片
做法：
羊肚菌的营养成分
羊肚菌洗干净，用水浸泡片刻，这些水留着煲汤用
乌鸡洗干净，新鲜的乌鸡可飞水，也可不飞的，切几片姜片
汤锅里加入适量的清水，将乌鸡、姜片、海底椰片先大火煲滚转中火慢煲一小时后再加入羊肚菌煲一小时加盐调味即可
油煎饺
读初中时，学校有段时间在小卖部卖油煎饺，记得那时就等着下课排队去买了吃，可惜十次里有五次都抢不到啊。
        好久好久没有吃油煎饺了，回忆着儿时的味道，自己尝试着做了几个，想不到一家人都觉得很好吃。今天跟大家分享一下。
用料：
300克面粉（普通麦芯粉）
170克温水
250克肉糜
若干葱花
2勺六月鲜生抽
2勺料酒
少许盐
少许蘑菇精（鸡精）
少许食用油
做法：
和面
1.温水慢慢倒入，用筷子搅拌成絮。
2.用手揉成团（会有点粘手，没事的），盖保鲜膜，醒15分钟
3.再揉几下，盖保鲜膜，二次醒15分钟
醒面的时候做馅料
肉糜中加入料酒，生抽，盐，蘑菇精，油，葱花一起搅拌均匀上劲。
把面团从料理盆里拿出来，揉几下，搓成长条（稍微拉扯一下就可以）。切成35克左右一个剂子。擀成圆片，加馅料，对折，压边。
起油锅，油多一点，中小火煎制，煎至两面金黄即可。
哇，好好吃啊，你也试试吧。
酒糟蒸汤圆鸡蛋
惜姐家的红曲酒糟〈😍ノ〈😍ノ〈😍ノ
当早餐没压力～
用料：
一碗酒酿
2个鸡蛋
6个小米芝麻汤圆
做法：
准备一碗酒糟（一碗其实不够我吃，但是好东西不多，要省着点吃了！再有得等年底了）
喜欢放多多姜
个人很喜欢把姜压点姜汁到酒糟里拌一拌
压过的姜不浪费，铺酒糟上
打两蛋
再压汁到蛋上
铺上稍微压过汁的姜碎，和小米芝麻汤圆，就可以去蒸了
加汤圆，汤圆会爆浆的哈🙈

我就喜欢爆浆，一勺起来食材满满的模样
青团我也图省事，这样做🙈🙈
蒜香黄油烤土司
用料：
依据个人口味有盐黄油
1瓣蒜泥
适量黑胡椒
少许法香或披萨草
做法：
黄油蒜泥黑椒混合
土司切开，均匀涂抹混合好的1，撒少许香草料
烤箱180或200℃烤制10分钟左右
日式菠菜咖喱饭
发现居然没有这份日本Coco壹番屋的同款野菜咖喱菜谱，于是自己写一个嘻嘻~在横滨的夜晚是这晚咖喱救了我的小命🍛
用料：
3颗菠菜
2块咖喱块
1/4个洋葱
1个土豆
做法：
洋葱切丝，土豆切小丁，菠菜洗净备用。
起锅倒一点点油炒洋葱，洋葱变软后到土豆丁丁翻炒1分钟，不用等土豆变软，倒入适量开水（想吃多少咖喱就倒多少水）。
加入咖喱块，我用的是这一种。时不时搅拌一下让咖喱块融化。然后中小火煮土豆5分钟。
煮土豆的时候另起一个锅烧水，水开后下菠菜焯水（不焯水的话菠菜会特别涩口），焯水30秒就捞出丢进咖喱锅里（这样就能少洗一个碗了🙂）
然后看一下土豆，煮到筷子轻松戳穿就可以了。
开吃！
黑布林果酱&黑布林鲜奶
用料：
600g黑布林去核
150g白砂糖
90g冰糖
10g柠檬汁
做法：
黑布林洗净去核后600g
加入白砂糖以及冰糖，混匀
放置2小时以上（期间会出水，正常现象）
倒入锅中，并把柠檬汁也加进去，大火煮开
烧开后，立即转为小火，期间需要不停的搅拌
颜色慢慢变深
果肉会随温度慢慢融化
记住一定要不停的搅拌
达到这样的浓稠度就差不多啦
倒入容器，晾凉
达到室温后，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存
按自己喜好将果酱倒入杯子
倒入鲜牛奶
稍微搅匀～
完全混匀～开喝！
一整个番茄煲仔饭
小奶奶:温馨提示 :本人不会做菜 但是感觉煲仔饭做起来 确实简单又好学  还有就是本人爱吃肉 所以喜欢放多点 不爱吃肉的友友们 建议可以少放点
用料：
1整个番茄
半斤猪肉
1碗大米
少许白胡椒粉
少许盐
少许酱油
做法：
把需要的材料后准备好
本人刀功不好 只能想怎么切 就怎么切了
放少许酱油 腌制15分钟
把米洗净 
放番茄 加入水 水稍微比平时少一点点 因为番茄和肉 还会出点水的
把肉放进去
调至煮饭状态即可
饭煲好了 
用勺子将番茄 压碎
放豆瓣酱 胡椒粉 即可
好吃 看的见😄
莲藕小排汤
慢火熬炖，小排软糯汤清透
用料：
小排
莲藕
红枣
葱段
姜片
盐
做法：
小排焯水后冲洗干净
莲藕清洗干净切滚刀块
姜片、葱段、莲藕和小排一同放入电炖锅，慢火炖煮6小时
放入红枣后再继续慢火炖煮40分钟
起锅前放入盐调味
棉花糖咖啡欧蕾吐司（无油）
年前肯定有不少妹子是用棉花糖做牛轧糖的吧，超大一包落基山肯定还有多吧😂。不如试试这款吐司吧，既消耗棉花糖又好次。棉花糖里麦芽糖的作用能让面包增加松软的口感，同时棉花糖和咖啡的香气也能完全释放出来😁。咖啡欧蕾就是加入大量牛奶的咖啡，面包吃起来就是淡淡的奶咖味，别看好像糖多点，毕竟咖啡是苦的，所以吃口并不算甜，不加黄油，所以糖多一点也是低热量（如果使用小尺寸的棉花糖，直接使用就可以了，大尺寸需要剪成小块再使用）该配方可以直接用面包机制作
用料：
280g高筋面粉
15g砂糖
4g盐
6g即溶咖啡
40g棉花糖
30g炼乳
150ml（视面团状态增减）牛奶
4g耐高糖酵母
做法：
将所有原料混合均匀，揉至完全阶段
滚圆放入容器，盖上保鲜膜，
发酵至两倍大，用手指蘸面粉戳面团,洞既不回缩也不塌陷，表示发酵完成
取出排期,均匀分成三份，擀成牛舌状，卷起放入吐司盒内，进行二次发酵
发酵至九分满（这里我犯了个错误，偷懒用了烤箱发酵功能，放在最底层，后来测了才知道烤箱发酵温度都到快60度了，导致烤出来的吐司底部有沉积，说明二发的时候底部酵母已经被烫死了😂。）烤箱预热180度烤35分钟，觉得上色满意了中途可加盖锡纸
看一下这就是沉积的底部😂。
可可麻薯坚果软欧
发酵最合适的温度30湿度75%
要是家里烤箱没有发酵功能
可以像我一样锅里煮沸水关火
面团用碟或盘架在里面发酵盖好盖子
用料：
500克面粉
7克酵母
28克可可粉
2个鸡蛋
5克盐
140克糯米粉
30克玉米淀粉
225克水
70克细砂糖
88克黄油
250克牛奶
做法：
成品图
可可粉➕糖➕盐➕鸡蛋➕高筋面粉➕酵母➕水混合成团。
成团后加入黄油
麻薯：糯米粉➕玉米淀粉➕糖，牛奶混匀过筛。大火蒸10分钟。
蒸好的麻薯趁热放入黄油
分块
准备好面团➕麻薯➕坚果
把面团排气分好
开始擀面
组装
2次发酵后的面包
撒糖粉
用刀片切
出炉
切块
凉拌笋丝
用料：
1根莴笋
适量香油
适量鸡精
适量盐
适量生抽
做法：
取一根莴笋，洗净去皮，在用擦丝器擦成细丝。
加入少许食用盐，腌制5分钟，空出水分。
加入生抽，鸡精，香油调味。搅拌均匀，装盘。
宿舍煲仔饭！腊肠饭
用料：
2根香肠
适量生抽
适量盐
适量大米
适量香油
6个香菇
1根胡萝卜
一根玉米
适量
做法：
洗米，然后洗米水可以拿来洗蔬菜
蔬菜腊肠处理一下，
加水，就平时煲饭的水量，然后腊肠蔬菜放到米里加盐。上电炖锅！
等四个小时后，加生抽，加个蛋加葱加香菜，加点点香油，加芝麻！拌好来吃！
mini黑芝麻馒头【北鼎蒸炖锅】
做不好白馒头的我就做粗粮和有颜色的，对揉面要求没那么高
用料：
200克中筋面粉
4克鲜酵母
25克糖
95克水
25克黑芝麻酱
20g奶粉
做法：
材料
全部材料揉成光滑面团，擀成长方形
卷起，略搓长些
切成小刀切，发酵到1.5-2倍大，设定35度大约30分钟
设定7分钟蒸熟即可
q弹松软
笋尖肉包子
我和男盆友都特爱面食。在外面经常点笋尖馄饨烧麦，一直说要试着用笋尖做包子吃，终于在一个美好的周五开始了实验。看网上好像没什么人做过笋尖包子，也就没什么参考，就自己琢磨了一些做包子的方子，做了两三次，这个方子也成熟了。味道真的很棒，一定要试试! 这个配料大概能做18个包子，够三四个人吃~～
用料：
包子皮
500g面粉
25g糖
8-10克酵母
245-255水
馅
400克肉糜（我是超市直接买绞好的 3肥7瘦）
适量（看个人喜好加）嫩笋尖
5g盐
3-4陶瓷勺生抽
2陶瓷勺老抽
8g蚝油
3g胡椒粉
6g糖
3g玉米淀粉
15g无味食用油
适量（看个人喜好加）葱
3-5片生姜片
75-80g水
做法：
笋尖可以买那种包装的，一般超市菜市场都有卖的，忘记拍照了，网上随便找了一个。 切成小块，黄豆大小。
把馅中的所有材料和切好的笋尖（除姜，葱，水外）放入容器内，搅拌均匀。
把姜放入水中浸泡5分钟后，用滤网滤出（因为我不喜欢吃姜，所以过滤掉啦，直接加进去也可以）。把生姜水分4-5次加入肉馅中，每加一次，顺时针搅拌45秒左右，总之要让馅“上劲”呈现出蓬松感。最后会变成这种状态。（喜欢吃葱的可以在最后加入一些搅拌均匀）这一步千万不能偷懒哦，不然成品的馅会不好吃。这样出来的鲜嫩多汁~ 打好后的肉馅放入冰箱冷藏
接下来和面，忘记拍照片了，嘻嘻。把包子皮的材料全部倒入容器中，揉7-10分钟，揉好后盖上保鲜膜醒2分钟，再倒出揉1-2分钟。错成长条，分成一个个小剂子，约40g/个。放入事先准备好的肉馅加入，包成包子。发酵40分钟左右（具体看包子的发酵程度，摸起来绵软蓬松就表示好了），上热水锅蒸12-15分钟即可（记得垫纱布或蒸笼纸，我买点是一次性的，用完就扔，超级方便）。蒸好后立刻拿出就可以开动啦！
这个馅真的超级棒呀～
酸辣白菜炒粉丝
一道不一样的家常菜 希望大家喜欢 么么哒
用料：
一茶匙高汤精
350g白菜
一捆粉丝
少许姜丝
按个人口味放干辣椒
2汤匙生抽（酱油）
四分之一茶匙盐
一茶匙糖
按个人口味放醋
做法：
将粉丝用热水浸泡，直至软掉
将白菜掰下来，洗净切成块，用剪刀将干辣椒剪碎放在白菜中（方便下锅时能一起放下）
在锅中放入少许油，将切好的姜丝放入锅中煸炒，然后将白菜和干辣椒一起放入锅中煸炒，直至白菜瘪掉。
白菜瘪掉后，将粉丝放入锅中一起煸炒
然后先放入生抽 其次放入盐，糖，高汤精，然后不停翻炒
然后盖上锅盖，用微火烧5分钟
然后开锅盖，尝下味道，如果觉得淡可以加一点点盐，然后在快要起锅时放入醋，然后翻炒。关火 完成
红薯丸子
用料：
个红薯
克糯米粉
克白糖
做法：
红薯蒸熟去皮压泥
加糖糯米粉揉成圆球
中小火炸至两面金黄
一般炸四分钟
出锅
好吃
五杯鸭
酸酸甜甜的五杯鸭，大人小孩都喜欢，制作简单，还是一道硬菜。
用料：
一只鸭子
一杯植物油
一杯白酒
一杯白醋
一杯白糖
一杯酱油
一根葱
一根香菜
做法：
鸭子洗净，砍掉脖子以上，脚，因为锅装不下(^_^)，冷水下锅煮到熟，捞出晾干水份，锅里少量油烧热煎下鸭皮表面金黄。这是最危险的一步，油会溅。
煎完表皮就可以直接倒入酱油，白酒，醋，糖，油，各一杯，油可以减半，放一根葱跟香菜，煮开转小火，边煮边用锅里的汁水淋在鸭子上面，直至上色，再翻面慢煮。酱汁差不多收干就可以关火了
放凉砍开装盘了，淋上酱汁，油亮油亮的！
泡菜饼
用料：
适量韩国泡菜
适量面粉
1—2个鸡蛋
适量葱
适量克盐
适量勺白胡椒粉
做法：
泡菜切碎丁（要多放些味道浓），泡菜汤别浪费放里味道更好，鸡蛋打入，放一些面粉，白胡椒粉，葱沫，盐，水，打成稍稠一些的糊 
饼铛预热抹油，舀一勺面糊倒入饼铛中心，转动饼铛摇匀面糊，闷几分钟翻面，熟透出锅
电饼铛预热抹油，舀一勺面糊倒入饼铛中心，滑动小勺快速转匀面糊，盖上饼铛上下两面煎一次煎熟出锅
豆浆机皮冻
猪皮，水
用料：
蒜，香菜，酱油，醋辣椒油肉皮，水
做法：
把猪肉皮用水煮一会，剔掉肉里白色的油
用剪刀剪成条，放进豆浆机里，用低水位，米糊档
凉凉后，加入，蒜，辣椒油，酱油，醋，香菜
椰奶玉米片
本来是想做布丁的 加棉花糖就是为了凝固 好做成布丁 但加入玉米片之后就开吃了 看来要买多一包棉花糖来做布丁了 香香的椰奶 脆脆的玉米片 是早餐的不错选择 但我把它变成了下午茶 一边吃一边看综艺节目 好享受啊 以后出来工作之后就不可能这么享受了
用料：
玉米片
椰奶粉
棉花糖
做法：
椰奶粉和棉花糖一起煮
棉花糖会慢慢融化 棉花糖旁边就会有很多泡泡 好可爱啊
尖椒炒鸡杂
用料：
250g鸡杂
40g红椒
40g青椒
20g洋葱
5g姜
5g蒜
5g葱
2g盐
3g鸡粉
5g生抽
5g蚝油
2g生粉
5g辣椒酱
做法：
鸡肾去筋，切花刀，鸡肝切薄片、鸡肠切10厘米左右的段，鸡心滚片刀切片；青红椒、洋葱切件，蒜、姜切小片，葱切段。
热锅下油，煸炒鸡杂，倒出控水。
热锅下油，炒香姜蒜，放入鸡胗、辣椒、洋葱翻.
加入调味料、洋葱和葱绿.
最后勾个薄芡即可。
家庭烤箱版烤鱼
用料：
需要的材料：任何鱼一条，大葱段，姜丝，蒜片，干辣椒，洋葱，藕片，青红椒，指天椒丁，芹菜，黄瓜条，豆腐皮


做法：
1，把鱼处理干净，两面开三刀，然后用料酒（或者柠檬），姜片，胡椒粉，葱丝和少许盐腌制半小时以上（两个小时最佳）
2，锅内宽油，把腌制好的鱼拍一层生粉，然后下锅炸到两面微黄即可，烤箱预热200度（或用烤箱自带功能），然后把鱼放在锡纸上，记得两面刷油，往刀缝里多刷点花生油，在面上撒上孜然粉，花椒粉，辣椒粉（六婆），烤15分钟，中途拿出来再刷一次油
3，烤鱼的间隙把配菜准备好，锅内烧油，爆香花椒粒，葱姜蒜末，干辣椒，指天椒，再加一勺豆瓣酱和麻辣香锅酱，再加入洋葱，莲藕片，青红椒，芹菜，黄瓜片和豆腐皮，加少许生抽，盐，味精和清水，程度6-7成熟即可
4，把炒好的蔬菜和汤汁倒入烤鱼盘，然后入烤箱再烤7-8分钟即可
见以上步骤。
意大利香草牛奶包
用料：
150克高粉
50克低粉
15克糖
2克盐
3克酵母
130克牛奶
15克无盐黄油
30克无盐黄油
适量意大利香草
10克糖粉
4克盐
10克牛奶
做法：
将面团揉至可拉出透明薄膜状后进行基础发酵
发酵至2倍大后分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团擀成椭圆形
整形成橄榄形进行最后发酵30分钟
在面团表面切下刀口，继续发酵10分钟后刷上蛋液，并挤入馅料
度烤13~15分钟
开胃凉菜「金瓜韩式鱿鱼」
本来是想做韩式炒鱿鱼和凉拌金瓜的，突发奇想为什么不能做成一道菜～ 说干就干！
用料：
250克鱿鱼须
2个红葱头
5片姜
6瓣蒜
1根小葱
半个崇明金瓜
1根黄瓜
10个圣女果
2勺韩式辣酱
3勺醋
1勺生抽
1勺蜂蜜
3勺麻油
一大碗冰水
8克白芝麻
半勺料酒
少许白胡椒
做法：
金瓜煮10分钟，拿出冷水冲洗
煮好的金瓜冷却，用勺子刮丝，放入冰水中冰镇3分钟，捞出，用力捏干水份，备用。
准备酱料部分，2勺韩式辣酱
3勺醋
1勺生抽
1勺蜂蜜
搅拌均匀
鱿鱼须切块，加半勺料酒，撒少许白胡椒，腌一会儿。红葱头切丝，小葱、2片生姜，蒜头切末。黄瓜去皮切片，圣女果对开。
3片生姜加水煮开
放入鱿鱼须
加盖煮开，煮开后关火焖1分钟
捞出滤水，水龙头下冷水冲一下，放入冰水中冰镇
平底锅加入3勺麻油
把红葱头、蒜葱姜末用麻油爆香
准备一个深碗，底部铺上金瓜丝
摆上黄瓜和圣女果
放上冰镇后的鱿鱼须
倒上拌好的酱料
撒上白芝麻
加上暴香的葱姜
拌匀
放入冰箱，冰镇15分钟入入味，可以吃了～ 金瓜丝特别爽口，辣中带些酸甜，特别开胃。
皮蛋瘦肉粥（简约版）
简单版
用料：
两个牛肉干
适量大米
两个皮蛋
少许盐
做法：
大米适量清洗，放入锅中煮大约一小时
煮粥的时间，把松花蛋，牛肉切好
因为是简约版，直接用超市买的牛肉干切小块
出锅前十分钟放入牛肉、松花蛋
因为牛肉干本来就带有咸味，所以出锅前根据个人口味放入少许食盐即可～
豆沙花朵面包
方子来自晓廷，做过的方子记录一下
用料：
宵种
150高筋粉
1.2蜂蜜
1.5酵母
95冰水
主面团
100高筋粉
1.5酵母
45白糖
2盐
30g鸡蛋
30冰水
20黄油
做法：
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黑黑黑豆浆
帮助减少色素沉淀，抗衰老防脱发。
用料：
一勺黑豆
一勺黑米
一小勺黑芝麻
两勺黄豆
适量冰糖
做法：
前一天晚上把黑豆、黑米、黄豆洗一下，泡上。
第二天早上把泡好的豆子和黑芝麻、冰糖放进豆浆机里，按五谷豆浆按钮。
油炸花生米（超易掌握火候版）
冰箱里总要备上一罐油炸花生米，平时配早点、洒在酸辣粉上都特别有滋味，要是喝酒的朋友，这玩意搭配二锅头是上好了。

这是老爸不知从哪学来的方子，但特别好用，后来还被老爸发展为用来煎猪油（就是清水煎）。
用料：
想吃多少取多少花生
适量植物油
适量食盐
做法：
准备新鲜干花生适量
剥壳
放入篮中将花生仁表面的浮沉洗去，一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分（也可不沥）
将洗好的花生仁倒入洗净的锅中
放入冷油，稍稍没过花生仁即可
开小火，小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火
捞出花生仁沥油
放入盘中冷却
等凉透后，撒上一层薄盐，就可以开吃啦，香酥可口，没糊味
牛肉茄子
用料：
4个紫茄子
适量牛肉
大蒜
生抽
淀粉
盐
葱
姜
料酒
豆瓣酱
胡椒粉
做法：
牛肉切成碎末，加入料酒，，胡椒粉，淀粉，（生姜粉）姜切成碎末放进去，腌制十分钟。
茄子洗干净切成块或条都可以。我喜欢把茄子削皮。
锅中放油，小火煸炒茄子，变软即可捞起备用。
锅中，再倒少许油煸炒牛肉末。一分钟左右后，放入葱姜蒜，生抽和豆瓣酱继续煸炒。
牛肉末炒熟后放入茄子，大火煸炒，最后放入盐和葱翻炒均匀即可出锅
【头妈厨房42】别样眉山东坡肘子
有一档美食节目“一城一味”，其中有一期讲的就是眉山的东坡肘子，看得我直流口水。于是头妈也想试一试，看看能不能做出同样的美味。不过节目中的做法比较花费时间，例如生肘子要浸泡2小时，还要煮开剔毛等。我自己做了些调整，更加适合上班族的做法，不需要花费太多时间也能做出好吃的美食。

这道菜肥而不腻，猪皮入口即化，猪肉一撕即开，很下饭。
用料：
1个肘子（即前蹄髈）
少许生姜
少许大蒜
少许葱
少许八角
少许桂皮
少许干辣椒
少许花椒
少许豆瓣酱
少许酱油
少许白糖
少许料酒
做法：
1、肘子洗净，与凉水一起下锅煮沸。此时可以保留肘子的完整性，不用切开。

2、肘子煮沸后捞起洗去浮末，用镊子去除肘子上的猪毛。至于去毛的方法有很多，也可以用刀刮，不过个人以为用镊子去毛还是比较彻底的。去毛后在肘子身上切几刀，可以不用切断。

3、将生姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮和肘子一起放入电压力锅中，加少许盐和料酒蒸煮。用电压力锅是为了节省时间，如果时间充裕可以直接放砂锅中炖煮。电压力锅按到豆/蹄筋这一档，一般要40分钟左右。

4、将电压力锅中的肘子和配料一同捞出，移入砂锅中，加入炖肘子的原汤、干辣椒、花椒继续炖煮40分钟左右，直至猪肘用筷子可以轻易插到底。时间越久肉质越软。
5、肘子煮熟后先装盘备用，锅烧热倒入少许油，加入姜末，蒜末翻炒后，加入豆瓣酱，加酱油和糖调味后加入原汤，煮到汁水略收时即可。
6、汤汁浇到已装入盘的肘子上，洒上葱花即可。
高配版西兰花照烧鸡腿
高配是指照烧汁使用了味淋、洋葱，更加的香甜，味道更上一层楼！姐姐说比外面的西餐厅味道更好！😆😆😆
用料：
2只鸡腿
一大朵西兰花
1/4个洋葱
4瓣蒜头
1个八角
照烧汁配料
30克味淋
30克白糖
10克麦芽糖饴
35克味极鲜生抽
5克老抽
15克蠔油
60克清水
1勺椰子油
做法：
西兰花冼净切开小块，锅里放水，水开后倒入油和适量盐，倒入西兰花煮2-3分钟，断生捞起。盐要多些，水有淡咸味感，让西兰花带上点咸底味。
鸡腿去骨，在肉的部分割几下，让鸡腿容易入味，倒入料酒1勺，盐1小勺和胡椒粉1小勺腌制半小时以上。
制作照烧汁，倒入椰子油，锅热后倒入切成粗丝的洋葱、蒜片、八角，炒出香味后，倒入其余的照烧汁调料。小火煮五分钟，水份约减少1/4，倒入碗里，把洋葱八角蒜片全部捞起。
开中小火热锅，不用放油，倒入鸡腿，带皮的那一面向下煎，煎至皮变黄，翻面煎。倒入照烧汁，全程小火，不用盖锅盖，煮至汁液减少稍浓稠，这时鸡腿已全部上色，关火，把鸡腿切小块和西兰花一起摆盘。
汁液等摆盘后从锅里勺到鸡腿肉上，西兰花底部也可以倒一些。浓赤香甜的西兰花照烧鸡腿就做好啦！
意大利经典名菜Eggplant Parmesan茄子奶酪烤
这道意大利经典名菜的意大利语名字叫parmigiana di melanzane，英文名字叫eggplant parmesan，中文我就叫它茄子奶酪烤。200年前起源于意大利南部的Naples.之后广泛流行起来。
用料：
1-2个(切片)茄子
1/3杯parmesan 奶酪
1/3杯mozzarella 奶酪
1-2杯marinara(披萨)番茄酱
1/2-3/4杯面包碎(或是panko或是烧饼碎)
2个鸡蛋
4勺橄榄油
适量蒜粉，盐，黑胡椒粉，
做法：
主要食材
茄子切片后泡盐水30分钟。从水中取出，用纸巾擦干。
俩个鸡蛋打成蛋液。把每片茄子浸入蛋液后再放入装着面包碎的盘子，让茄子片俩面都沾上面包碎。
平底锅中放些油，中火加热，放入茄子片，煎大约1.5--2分钟或至面包碎变金黄。
轻轻的翻身，煎另一面，大约1.5--2分钟。同时把烤箱开始预热到400F (205C).
在烤盘里，把煎好的茄子片摆成一层。
茄子片上加一层marinara sauce(做披萨或意大利面用的番茄酱)。再撒上parmesan 和 mozzarella俩种奶酪。
或是自己用这些基本材料做的番茄酱
再摆放一层茄子
再撒上一层番茄酱和奶酪。
可以再加第三层茄子片，番茄酱和奶酪。
放入已经预热好的烤箱。400F(205C)烤25-30分钟。
等它稍微降温一些，趁热享受。
香蕉🍌牛奶（原汁机）
懒人懒方法，用料根据自己口味、量，自行调节
用料：
200CC牛奶
一根香蕉🍌
做法：
原汁机、香蕉、牛奶
香蕉🍌、牛奶放杯里，三十秒，完成
蛋黄小饼干
这些天一直在做溶豆，所以有很多的蛋黄，为了不浪费，更好地消耗蛋黄，参考了下厨房厨友们的方子，综合了一下，做出适合自家宝宝口味的蛋黄小饼干，宝贝非常爱吃。记录下来，方便自己，也方便大家借鉴。
用料：
2个蛋黄
1个全蛋
40克绵白糖
80克低筋粉
几滴柠檬汁
做法：
一个全蛋两个蛋黄加入白糖、柠檬汁打发至颜色发白，蛋液滴落的纹路不会马上消失。加入柠檬汁可以解蛋腥味。
把低筋面粉筛入打好的蛋液。
用J字搅拌法，搅拌至无干粉。
把面糊装入表花袋，用SN7064花嘴，垂直于烤盘挤出直径为1至1.5厘米直径的小圆形。烤盘内垫上油布或油纸。
烤箱事先预热至160度，烘烤20至22分钟左右。每个人的烤箱温度不一样，大家要自己灵活变通。我的烤箱温度偏低，实际温度为140度左右。烘烤时间也跟挤的大小有关，挤的越大烘烤时间越久。还是挤小一点成品更漂亮可爱。
香香的出炉，宝贝的健康小零食，我家女儿特别爱吃。
做了溶豆又做了蛋黄小饼干，一点也不浪费噢！
下饭菜·红烧茄子
太久没吃茄子了，想着撸一盘来配米饭，零失误，简单
用料：
1个茄子
半条小红米椒
半条小青椒
一勺肉酱
两勺生抽
一勺盐
两颗冰糖
一勺醋
3粒蒜
做法：
茄子洗净切滚刀或者条状，随意，加一勺盐，荡几下，放置十分钟，倒去水。
泡汁儿:两勺生抽＋一勺肉酱＋一勺白醋＋两颗冰糖+一丢蒜末，加入清水，满半碗。
锅中放油（平时炒菜那个量）倒入茄子，炒几十秒变成图中色即可。
倒入泡好的汁儿，加入一小把蒜末和青红椒，其实可以再放三分之一碗的水，中火转小火慢炖3分钟即可。
掀锅盖翻炒一下，倒入葱末，关火，装盘
拍照，完毕，开饭
蜂蜜柠檬片
夏天加点菊花 玫瑰花 各种花草
当成水在喝 补水又美白
用料：
2个柠檬
数勺蜂蜜
做法：
1.先用盐水浸泡半小时 2.再用盐搓柠檬—这一步是为了去除柠檬表明的蜡 3.接着自然风干 （着急可以纸搽干）
头尾去掉  菜板和刀也要保持干燥
切片备用 厚薄度看个人喜好哈
容器底部先放一勺蜂蜜
每放一片柠檬酒加一勺蜂蜜
最后蜂蜜要盖住柠檬 
盖紧放冰箱～
电饭煲做蛋糕
用料：
100g低筋面粉
4个鸡蛋
50克牛奶
80克白糖
做法：
准备好材料
分离蛋黄蛋白时，蛋白不要混入蛋黄。
把蛋黄、糖30克（剩下的50糖拿来发蛋白）拌匀融化，再加入牛奶搅拌均匀，最后筛入低筋面粉拌匀。
打发蛋白，剩下的糖分三次倒在蛋白里，打到可以拉出一个小的弯钩就可以，或者插根筷子在中间不会倒就可以了。
把打发好的蛋白分三次放到面糊里。注意不要转圈搅拌，要上下前后搅拌。不然会消泡泡蛋糕就没那么发了。
最后弄点黄油在电饭煲胆里，预热一下电饭煲胆把面糊倒下去，按煮饭键过个几分钟之后会自动跳到保温状态，焖20分钟后。再按下煮饭，再跳到保温，再闷个20分钟就熟了。（我家是老式电饭煲）可以插根牙签试试没有粘物就是烤好了，反之就盖上再焖个10分钟。
比烤箱的更香更嫩，真的香喷喷哦
上张图给大家看一下，打发好的蛋白和面糊拌好之后的样子是蓬松的轻盈的，这样做出来的蛋糕口感特别柔软可口
打好的蛋白是这样的，分三次放到面糊里上下前后搅拌。
打好的蛋白
天天做啊，真的很简单各位亲
又一个
这个蛋糕拿多了一个鸡蛋做，发得好高
量了一下，4.5厘米
燕麦牛奶粥
家里多出一堆燕麦……就做着玩咯～
都是凭直觉做的……有不合理的地方请随意吐槽。
用料：
燕麦
牛奶
糖
大米
做法：
燕麦和大米都清洗泡水（我泡了半天）
小锅放水，下大米和燕麦煮。
不停搅拌防止糊底
到大米略软的时候加牛奶和糖
继续各种拌
瞅着差不多就可以出锅了！
甘蔗马蹄番薯糖水
这款糖水清热解毒，味道很清甜。
用料：
半斤马蹄
6节甘蔗
一条番薯
一小块红糖
做法：
甘蔗切小块，先放入煲里煲20分钟。
马蹄和番薯切小块，加入煲里煲20分钟。最后加入适量的红糖。
很简单的糖水就做好了。
香蕉溶豆（奶粉无淀粉无糖）
用料：
2个约35g蛋白
小半根50g熟透香蕉
15克婴儿奶粉
三四滴柠檬汁
做法：
料理棒把香蕉打成泥（不放水），和奶粉混合成稀糊
准备好油纸，烤箱120度预热5分钟
打发蛋白，容器里无油无水，打发至短直尖
香蕉糊放入打发蛋白，不要过度搅拌。放入裱花袋，挤紧，再剪口。烤箱120度烤50分钟
米汉堡
用料：
一碗米饭
200克猪肉馅
两个鸡蛋
两片生菜
适量葱
适量姜粉
适量盐
适量五香粉
一片芝士
一片西红柿
适量甜辣酱
两张保鲜膜
做法：
猪肉馅里放入葱花、姜粉、盐、五香粉、鸡蛋搅匀。
搅好的肉馅煎成肉饼，我用的有孔的铁锅，如果没有这种锅就把肉馅用手揉圆后放在平底锅里压扁。
小火煎至肉饼两面焦黄熟透，三个肉饼够做三个汉堡的，吃不完的可以冷冻起来，要吃的时候提前解冻用微波炉加热。
取一些米饭放在保鲜膜上
用保鲜膜包住米饭团成圆形压扁，整理成圆饼状，大小和肉饼差不多。
同样方法做好上下两个米饼，上面那片多放些米饭做的鼓一些。
取一个米饼放上生菜，然后再放肉饼，肉饼上可以根据自己口味挤上蕃茄酱或沙拉酱，我挤的是甜辣酱。
放一片芝士和切好的西红柿片。
再放一个煎蛋
最后再加片生菜，盖好米饭饼撒一小撮黑芝麻就可以了。
料好足哦，一口咬不到底😁
水七七-咸鱼鸡粒炒饭
心得版
用料：
绍兴酒
隔夜冷饭
250g鸡胸脯肉
250g咸鱼（马鲛鱼）
一把西芹
半只洋葱
一小只姜
糖
盐
鸡精
胡椒粉
各一只彩椒（红、绿）
生粉
做法：
咸鱼去刺切小丁、彩椒切小丁、西芹切丁、姜和洋葱切末备用；
鸡肉加入糖、盐、鸡精、料酒、胡椒粉、麻油腌制，视情况加入生粉（个人喜好，假生粉鸡肉表面会泛白），需腌制20分钟。
彩椒炒熟盛出备用，做润色用。
洋葱、姜末油锅煸炒至香味，加入咸鱼粒煸炒；
加入冷饭炒，随后加入鸡粒、彩椒、西芹翻炒，直至米饭颗粒状，加入适量盐调整口味，翻炒，完成。
蒜蓉烤虾
做法简单，味道好极了
用料：
和糖、盐 都放少许料酒、生抽、耗油、黑胡椒
多些大蒜
少许葱
一斤虾
做法：
把虾用剪刀剪开背上的虾壳，去除虾线（这样同时在腌制时方便入味）。
用料酒、生抽、耗油、黑胡椒、盐、糖，都放少许，腌制30分钟，然后整齐摆盘。
把大蒜和葱放热油（油要多一点，因为是烤的）里过油，炒香。
把过油的蒜蓉浇在大虾上
烤箱提前预热，放入烤箱150度25分钟左右。
烛光晚餐
A big day

每次有意义的日子或情侣间的节日
都会尽量选择在家二人世界

这次的鲜花选择了荔枝玫瑰和桔梗
宜家购入的蜡烛
本来想用自己做的香薰蜡烛
后来发现几个味道混在一起好尴尬
桌旗和餐布也是点缀的亮点

多次经验证要有情调的吃餐饭
还是尽量挑选简易的菜式

牛排购于淘宝“肉管家”
好的牛排只需要海盐和黑胡椒就可以了
一些小配菜放一些橄榄油盐百里香或迷迭香烤箱180°  20mins
 
德国香肠水滚后煮三分钟
橄榄油热锅后大致煎一下配黄芥末酱
追求完美的可以加上俄罗斯酸黄瓜和酸椰菜
用料：
牛排
口蘑
手指胡萝卜
迷你土豆
德国香肠
芝麻菜罗马樱桃萝卜沙拉
黄芥末酱
做法：
荔枝玫瑰的香味很赞
配酒神物
懒人版配菜
红酒蜡烛牛排都齐了~
叉烧酱烧排骨
买的李锦记叉烧酱，本来是用来烤叉烧用的，想到平常煮排骨要么酸甜要麽煮汤。然后用叉烧酱一煮。嗯味道还不错😊。
用料：
2勺叉烧酱
500克排骨
五六片姜
1勺料酒
4克盐
4个辣椒
做法：
把排骨洗干净，沥干水。锅里放油烧热放排骨炒到焦黄色，就开始放少许的盐，把两勺叉烧酱，料酒，姜片放进锅里加水焖一下。准备起锅得时候把辣椒放进去翻炒几下就可以了。
然后就可以吃香喷喷的排骨了。
健康简单美味酸汤龙利鱼
随着大家对健康的需求越来越强烈，能够适应快节奏生活的菜谱应该值得期待。利用简单食材，不需要高深的厨房功夫，就能轻松制作一道健康美味的佳肴，推荐给大家。
用料：
1条龙利鱼
200g金针菇
3克玉米淀粉
2勺料酒
5克盐
1勺黄灯笼辣椒酱
少许葱末
1瓣蒜
少许姜末
适量水
做法：
龙利鱼斜切成片，放入淀粉、料酒混匀，时间允许可以多腌一下。
金针菇焯水九成熟放容器里备用。
葱姜蒜切末备用。
开火炒锅加热5分钟，倒入花生油少许，接着放入葱姜蒜煸出香味。
放一勺黄灯笼辣椒酱煸炒，加水适量。
放入金针菇继续煮。
水开放入龙利鱼片，继续煮，加一勺白醋，加盐。咸淡可以尝一下，再酌情加盐或白醋调味。
鱼片熟了，出锅装盘，再撒一些葱末装饰，最后浇上汤，上桌。
秘制酱牛肉
每天忙得不知道有什么可以吃的时候，想起冰箱冷藏了一锅酱牛肉，把两勺酱汁加少许盐煮开，把煮好的面条入汤中，切几片酱牛肉，放上香菜叶和辣椒油，还有比这个更好的选择吗？
用料：
1000克牛𦟌
5片姜
3片香叶
1块桂皮
5粒丁香
5片南姜
一只连皮蒜头
2根香茅
20克花椒
5个干辣椒
1个八角
5克小茴香
5汤匙酱油
2汤匙老抽
5克盐
5克冰糖
6段葱段
5汤匙蠔油
做法：
牛肉切大块加入酱料放入冰箱冷藏一夜
准备好香料
少许油炒香香料
加入腌好的牛𦟌炒香后放入清水泡过牛肉为准，大火煮开后转小火煮40分钟，放凉后连汤汁一起放入冰箱冷藏一天，切片享用
做好了酱牛肉
加入辣椒油