xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金炒馍
小时候家里经常吃的早餐 味道香 做法简单易操作 很久没做了 很想念这个味道
用料：
一个半 馍
2个鸡蛋
半根儿葱 
半根儿胡萝卜
适量盐
适量油
做法：
胡萝卜切丝 葱切葱花 馍切块儿
鸡蛋打到碗里 馍放进碗里和鸡蛋混合 拌匀 
开中火 锅里放油 油热后放葱花和胡萝卜 炒几下 放盐 再炒一会儿至胡萝卜稍软
 放入拌好的馍 炒两三分钟 馍馍表面变硬 就可以了
宝宝米粉大消耗~米粉蛋饼
家里宝宝16个月了，之前买了很多米粉，全部都要浪费了，所以就想办法消耗一下。
用料：
适量米粉
1个鸡蛋
少许（没吃盐的宝宝可不加）盐
适量（也可以用泡好的奶粉代替，少量就可以，不然浪费了奶粉）牛奶
少许核桃油（适合宝宝吃的油都可以）
做法：
将鸡蛋打散。
加少许盐。如果我用了有不同口味的米粉，那我就不加盐了，会有那些口味米粉的味道的。
加入适量米粉，要使米粉糊厚厚的，很稀的话不能成型。然后我还会加一些牛奶，再加米粉看米粉糊厚薄情况再调整。加了牛奶会更嫩一些。
锅底涂少量油，取一小坨米粉糊放入锅中，我都是用勺子再压压实，然后小火慢煎，差不多底面成型了就翻面再煎，反复如此，直到熟了出锅，形状随意。
野菜杂粮包
用料：
韭苔
面粉
窝头粉
黑豆浆
肉
山马杂
葱姜
花椒
酱油
盐
胡椒粉
鸡粉
做法：
面粉+窝头粉（2：1）
黑豆浆（含大部分豆渣，黑豆，黄豆，紫米，黑芝麻
黑豆浆煮沸后冲入粉类揉成面团，醒半小时
肉切小块，葱姜切末
山马杂择洗干净
焯两分钟，和韭苔一起切碎
花椒用温水泡30分钟制成花椒水，将肉用酱油，盐，葱姜末，胡椒粉和花椒水腌制20分钟
与菜混合在一起，放盐，油，酱油，鸡粉等调味即成馅料
擀皮
包馅
捏花边
垫玉米皮
入锅，蒸20分钟
香辣孜然掌中宝
很喜欢吃脆骨类的的东西，外面卖的都是用油炸的，比较不健康。这一款菜品不用炸，少油还好吃。给孩子吃的话可以不放辣椒，变成孜然掌中宝，一样美味。菜谱写的比较细，方便大家参考调料的用量。
用料：
250克掌中宝
半个青椒或尖椒
少半个洋葱
4片姜
5瓣大蒜
10个干辣椒
一小把，大约25粒花椒
腌料：
1大勺料酒
小半勺（调料盒里的勺）盐
半小勺（如图）孜然粉
半小勺（如图）辣椒粉
适量白胡椒粉
其他调料：
1大勺生抽
1大勺蚝油
适量盐
适量鸡精
小半勺（调料盒）白糖
适量熟白芝麻
1小勺孜然粒
做法：
网上买回来的掌中宝，一袋250克，化冻之后用清水冲洗干净，泡入清水1个小时，沥干水分备用
这是泡好洗净的掌中宝
加入一大勺料酒
小半勺盐（调料盒里的勺）
适量白胡椒粉
如图，我大概加了图上显示的量
半小勺孜然粉
半小勺辣椒粉。所有腌料加好之后抓匀腌制15分钟
所有配菜洗净，尖椒或青椒切段，洋葱切滚刀，大蒜切粒，姜去皮切片
准备花椒，孜然粒，干辣椒切段，
准备完成
起锅，加入少量食用油。掌中宝本身就含有比较多的油脂，因此希望少油的亲们不建议加太多油。放入花椒爆香，把花椒捞出来。
倒入洋葱，蒜粒，姜片爆香
加入腌制好的掌中宝，炒熟，油脂慢慢的就渗出来了。
加入干辣椒段
加入一大勺生抽
一大勺蚝油
半小勺白糖提鲜
翻炒均匀之后加入尖椒段
加入孜然粒
根据自家口味加入适量盐
加入适量鸡精，大火翻炒均匀
出锅，装盘
撒上少许熟白芝麻～开吃吧！
锅包肉
用料：
克里脊
克葱丝
克白糖
克盐
根胡萝卜
片姜
勺生抽
蛋清
做法：
先将里脊切一毫米片状，放入蛋清，盐味精料酒腌制半小时。
用玉米淀粉挂胡
起油锅炸至外焦里嫩
控油起锅加入料汁，翻炒即可。
红豆饼干
用料：
低精面粉
白砂糖
一个鸡蛋
牛奶
黄油
红豆
做法：
黄油融化加鸡蛋加牛奶加白砂糖
倒入面粉和好
面团定型放冰箱冷冻后切条
家庭版【健康猪油】水熬方法，炒菜拌饭好吃极了！
之前自己做烧麦，里面有用到猪油提鲜，今天分享一个自家在家做猪油的方法，非常简单~熬猪油最好用猪板油，没有的话可以用肥肉来熬，这里我用五花肉的肥肉熬制的，味道也非常棒😋

PS：猪油炒菜是非常香的，因为它在熬制的过程中会挥发具有特殊香味的物质，能够给菜肴增香哦~

（115g肥肉大概可以熬70g猪油）
用料：
115克肥肉/猪板油
半根大葱
15g生姜
3勺料酒
1克盐
10粒花椒
做法：
先将肥肉切成小块，生姜和大葱这些配料也都切段、切片，备用
锅里烧水煮沸，将肥肉倒进去过滤掉血水和杂质，1分钟后捞起；将肥肉过第二次沸水，锅里倒入料酒，煮1分钟后再捞出来
锅中加一碗清水，把肥肉倒进去，先中火煮到水沸腾，等锅里发出噼里啪啦的声音就转小火加入葱段和姜片翻炒几下。水分蒸发后，猪油就会析出来。一定要小火慢熬和来回地翻炒，这样熬出的猪油才会又白又香
等到肥肉变成金黄色，就可以将析出的猪油先倒出来，剩下的肥肉再继续熬制，注意不要熬黑了
为了延长猪油的保质期，可以在瓶中加一点盐和花椒，然后把猪油过滤掉渣渣倒在瓶子里
猪油冷却凝固后就是白色的膏状，可以放在冰箱长期冷藏，炒菜的时候放一点会更好吃~
多吃不胖的魔法碱水球
无糖少油的碱水球，就像魔法一样，让你不饿肚子的减脂，饱腹低脂，减脂首选。而且没有任何技术含量，快手简单，烘焙新手极易操作。
用料：
200克高筋面粉
105克水
4克酵母
4克盐
5克黄油
20g烘焙碱
500克温水
做法：
除黄油，盐外，所有材料揉成光滑面团。后放软化黄油，盐，面团揉至能撑开粗糙薄膜，即面团的扩展阶段。
滚圆，等量切割分成4个小面团，不要偷懒用手扯，一定要用刮板切割，不然会扯断面筋。
4个小面团滚圆，放入烤箱26度发酵半小时后，放进冰箱冷冻20分钟，是冷冻，结冰那一层。
20克烘焙碱➕500克温水，烘焙碱对皮肤有腐蚀性，要用不锈钢盆和带硅胶手套来操作，先放温水后放烘焙碱，以免溅到皮肤。等烘焙碱溶化后，放入冷冻过的面包。正反面各浸泡30秒。在开始浸泡的时候，就可以提前预热烤箱180度，浸泡后的碱水包不要在空气中放置太久。用割包刀在面包上深深割两刀。
面包浸泡完碱水，烤箱也预热好了，烤箱180度烘烤25分钟，上色后加盖锡纸，以免上色过深。
出炉!
魔法球开花啦🌼
给我一个碱水球，轻松减脂不挨饿，嘻嘻😁
炸糖葫芦
来自妈妈小时候的传统美食'现在很少见'许多人都以为是用山楂作的'所以决定把他写下来'留个回忆
用料：
150g糖
300g板油
250g面粉
200g水
做法：
板油切成肉末
加糖拌匀
4g一个'滚上一层面粉'沾水再滚一次面粉'重复4次
炸至金黄色
冰糖山楂
用料：
2斤山楂
一个（稍大一点）水晶梨
100克冰糖
做法：
山楂洗净，从横面切开去核，去头尾
水晶梨去皮，切块
适量冷水，山楂下锅
开锅小火煮五分钟
放入梨
放入一半冰糖，盖上盖子，关火，十分钟后开火
放入剩余的冰糖，煮至冰糖融化，关火，等待自然凉了就可以了
土豆炒牛肉（快手土豆绵软版）
买了一斤牛肉，用了3/5炒野山椒炒牛肉（见我另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/104388719/），剩下的，换了一种做法。由于我们家喜欢吃比较绵软的土豆，但是又懒得等一个多小时炖牛肉块，也觉得炒牛肉片比炖牛肉香，所以就用以下的方法。
用料：
1-2个土豆
200克牛肉
2个线椒
1块姜
4瓣干红葱头
1根小葱
3-5勺生抽
1勺料酒
1平小勺小苏打
2满小勺生粉
半勺麻油
做法：
土豆控，用了两个不大的土豆，一般而言，其实半斤左右牛肉配左边这个土豆就够了。
土豆切片。
牛肉切片。在我这里万变不离其宗的牛肉腌制方法，先放点小苏打，一小勺，注意这个勺子比较小，可对比下一张图里汤勺大小。可以比这里多一点点。抓匀。小苏打的作用是让牛肉变嫩。
半勺麻油，用来去腥。抓匀。
1.5勺生抽，注意是1.5勺，这里的1.5倍，抓匀。
两满小勺生粉，加一点水化匀，变成水淀粉。倒入牛肉，抓匀。
牛肉调好了。我家所有炒牛肉都是这样调的。
姜，葱头，线椒，小葱切好。（葱头爆香用，小葱是快炒好时点缀用，好久没买菜了。如果小葱多，是不用葱头的，因为我好久没买菜家里的小葱比较挫，就用葱头补充葱的香味😄）
切牛肉腌牛肉的同时，别耽误时间，烧水，土豆焯水，让土豆绵软。水开以后倒土豆片，等水再次开后，再煮2分钟左右。注意自己尝尝软了没有，一般而言，每块中间的颜色必须不发白，否则还生脆。
捞出沥干水
冷锅冷油炒牛肉，摊开，大火，刚加热时不要翻动，等一面熟了再翻，可以定型牛肉。
牛肉刚变色马上捞出。如图还有一点点红就可以捞出了，因为等下还要再炒一次。
洗锅。倒回刚才炒牛肉多出来的油，再加一点点油，热油热锅，下姜，葱头，线椒，爆香。
下土豆，加1-3勺生抽（视土豆多少而定，小土豆就少点，大家口味不一样可以调整）。大火翻炒二十秒到半分钟，让土豆入味。
倒入牛肉
加入小葱，再大火翻炒一会
完成！
玉米山药米糊
我家小宝五个月前纯母乳喂养，被老公唠叨的受不了五个月才开始添加辅食！出于食品安全，我们家从不买现成的辅食，都是自己做，淮山玉米米糊我家小宝超爱吃，推荐给各位美妈！
用料：
半根铁棍淮山
一根新鲜玉米
做法：
先把玉米一粒粒剥出来，加水打成玉米汁！
淮山削皮放高压锅蒸熟！
把玉米汁煮开后加入蒸好的淮山，用搅拌器搅匀，想做的稠点就少放点玉米汁！
黑椒土豆条
用料：
2个土豆
各1/3个彩椒
适量盐
1勺黑胡椒粉
1勺黑胡椒酱
1勺生抽
10粒花椒
3个干辣椒
做法：
土豆洗净切条用水泡一下，擦干备用，彩椒切条备用。
锅中放油煎土豆条，煎至金黄扒拉一边爆香花椒粒和干辣椒。
放彩椒一起炒，撒盐，黑胡椒粉，1勺黑胡椒酱，1勺生抽，炒匀即可。
佛卡恰
用料：
1000g面包粉
12g酵母
18g盐
80g黄油
4g披萨草叶
600g水
适量海盐
适量黑橄榄
适量小番茄
做法：
全部材料搅打面团。薄膜盖好静置1小时
取出擀面成1厘米厚长方形面块
取长方形框模具取出若干小长方形面块
用叉子扎孔排气。刷橄榄油，醒发20～30分钟
小番茄黑橄榄切薄片
用小番茄橄榄装饰
撒海盐、刷油
入烤箱。230/200度29分钟
意式综合香草吐司
麦德龙买过一次综合香草的意式沙拉酱。
一直没想好用它来做啥。
有天突发奇想，来做面包啊。
于是有了这款意式面包。
没想到味道真不错。是好长时间以来的早餐首选。
用料：
30g砂糖
5g盐
230g高粉
60g低粉
5g酵母
30g意式香草沙拉酱
140g水
做法：
将盐、砂糖、高粉、低粉依次放入面包桶，放入酵母，与面粉略混合；
加入沙拉酱（由于沙拉酱中有橄榄油，所以油可以不放）和水（酌量，待稍后和面过程中观察面团干湿情况再酌情添加）；
启动“和面”程序，静置20分钟后，再启用“欧式面包”程序，完成取出晾凉即可。（先走一个和面程序能够让面团揉得更充分，中间的静置也能让面团得到更好的发酵）
又香又软的葡萄干小面包
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
20克细砂糖
10克奶粉
20克全蛋液
130克水
4克盐
3克酵母
克葡萄干适量水泡半个小时
20克黄油
另外备全蛋液、白砂糖、黄油适量
做法：
1、将除黄油、葡萄干以外的材料放在面包机中，揉至面团光滑，能拉出比较厚的膜。
2、加入黄油，揉至能拉出比较薄的膜，再加入沥干的葡萄干揉和在一起。
3、第一次发酵，面包机中发酵约一小时。
4、将面团取出轻压排气，均匀分成8份；将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
5、将面团擀成椭圆形，自上而下卷成橄榄形，下面尽量薄一点，好收口。将面团放入烤盘中上两次发酵，松下烤箱发酵功能大约40分钟，烤箱中放一碗热水增加湿度。
6、发酵好的面包胚上面刷上全蛋液，中间用快刀划一下，放入黄油、撒上细砂糖。
7、烤箱预热至180度，中层，上下火，烤15分钟即可。
又香又软的黄油葡萄干小面包做好了😍
低甜度大米糕
原来吃过莆田的马糕，很想念，但是又买不到正宗的，于是只有自己做了
用料：
50克糯米粉            
160克大米粉
20克白糖
100克温水
做法：
准备好以上材料，因为我不喜欢米糕变成糯米团，所以糯米的量并不大，先混合粘米粉和糯米粉，缓慢加入融化了白糖的温水，用筷子搅拌均匀到可捏成团，但不太紧的程度，如果偏干或偏湿，就得调整水和米粉的用量，不过个人感觉偏干点更好。
过筛：这里主要是要有耐心，准备一把60目的筛子，然后架好蒸锅，放好水，铺上纱布，直接把混合好的米粉筛到蒸笼上，嗯，筛子一般筛不过去，我就直接上手了，筛完之后用刮刀将米粉层厚薄形状整一下，不要高低不平，也不要去压它。
蒸：开大火，蒸个20分钟就好了！
看看就分成这样了
蒙牛肉凉拌木耳青瓜丝
用料：
小许炒香白芝麻
2小匙麻椒油
10g木耳
2条青瓜
250g五香蒙牛肉
小许香菜
小许蒜溶
4大匙香醋
1小匙砂糖
3大匙香油
1大匙酱油
1小匙盐
半小匙鸡粉
做法：
蒜溶放上鸡粉，香油，麻辢椒油，酱油，香醋拌匀成凉拌汁。木耳切成小片过开水后再浸泡冰水沥干放上小许盐。青瓜切丝放上盐拌匀，蒙牛肉撕成丝。
木耳和青爪用一半凉拌汁调味并拌匀，蒙牛肉用另一半凉拌汁拌匀。将蒙牛肉放在木耳和青瓜上，撒上白芝麻，放上香菜即可。
网红升级“拉丝肉松小贝”，用“青井”老师的酸奶戚风方子，更赞了！
这是一款升级版的肉松小贝！我自认为比“某师傅”好吃多了。

因为外面肉松小贝外面卖的糕体偏干，沙拉太多很腻，上次做了“古早味蛋糕”的肉松小贝，很成功、很柔软。

这次又换了一个“酸奶戚风”做糕体，另外加了麻薯拉丝，不要太好吃，软糯软糯的口感加上我最爱的“味斯美酥脆松”，真的停不下来。
特别值得一提的是青井老师的这款“酸奶戚风”特别好吃，在我心里它第一，古早味蛋糕第二，戚风第三！
不做肉松小贝的话，单吃这个“酸奶戚风”也非常好吃，也可以做蛋糕🎂！

我这是一个8寸模具的方子。

虽然我没尝试过用裱花袋在烤盘上挤一个个的圆形那样做，但是我感觉那样受热面积大、糕体小，这做样蛋糕会发干，这是我个人建议哈，大家根据个人情况，建议用8寸模具。
用料：
★“酸奶戚风”配料
5个鸡蛋（带壳约60克/个）
58克玉米油（没有可以其他油代替）
106克酸奶（我用的含糖“简醇”酸奶）
88克（也可以用70中筋＋18玉米淀粉 ，中和一下）低筋面粉
60克（如酸奶不含糖、不甜，可适量再加糖。）细砂糖
几滴柠檬汁（或白醋）
★“拉丝麻薯”配料
65克糯米粉
20克糖
10克玉米淀粉
140克牛奶
10克黄油
★辅料
适量沙拉酱（丘比蓝瓶）
适量“味斯美”酥脆松
做法：
★准备工作 : 
蛋黄、蛋白分离，放蛋白的容易要无油无水。
夏天温度高，处理好的蛋白要适当冷藏后备用。

★开始制作 :
玉米油＋酸奶，手动打蛋器搅拌均匀。
这是搅拌好的状态。
筛入低筋面粉，划Z字搅拌。
加入蛋黄，继续“Z字”搅拌到无颗粒状态，备用。（此法即为“后蛋法”。）
先预热烤箱170度。

准备一个无水无油干净的盆，打入蛋白，滴几滴白醋，电动打蛋器开始打发蛋白，砂糖分3次加入！
★蛋清有大鱼泡时，加第一次砂糖。
★蛋清有小鱼泡时，加第二次砂糖。
★蛋清出现细腻的纹路时，加第三次砂糖。
打到提起打蛋头有小弯钩状态。
（打到干性状态也可以，小直角也OK）
取1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，用硅胶铲翻拌的方式拌均。
（不要打圆搅拌，从下往上翻拌，有点像炒菜一样。）
将搅拌好的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白霜里，同样手法翻拌均匀！
翻拌好的面糊倒入8寸模具，拿起来从高处往下震两下，震出里面的气泡。
烤箱预热，上下170度，中下层，45分钟（每个烤箱温度不同，视情况调整）。
（判断是否熟了 : 可以用一根牙签插进蛋糕里，取出后牙签上无蛋糕残渣即可。）
取出，也是从高处往下震两下防止塌陷，然后倒扣在网架上，自然晾凉。
（网架下可以放个碗，方便蛋糕透气散热）
糯米粉＋糖粉＋玉米淀粉混合均匀，筛入牛奶里，搅拌均匀至无颗粒，倒入一个浅、大一点的碗或者盘子里，这样容易熟。

保鲜膜扎几个眼(也可以不用保鲜膜)。

凉水上锅，水开后再蒸20分钟左右，直到看不见明显液体即可。



晾凉至手温放进一个保鲜袋里，加入液体的黄油。
用手揉捏，直至黄油被吸收。
用电动钩子搅打麻薯至拉丝状态！
（没有电动钩，就用两个筷子使劲搅拌一会也可以。）

做好的拉丝麻薯装进一个结实的袋子里、或者裱花袋里，备用。
借鉴我上次古早味糕体的图片大家看一下，我懒的编辑了。
（如图）
取一块蛋糕，挤上拉丝麻薯。
盖上另一块蛋糕。
不沾手小窍门:
1、涂沙拉酱，先涂两侧一周，再涂最上面。
2、将小贝倒扣在酥脆松堆里。
3、再涂另一面底，把酥脆松往上堆。

感受一下它的拉丝，我盘子是白色，所以拍摄效果不太明显。
这步就可以开始享用了，尽量即食，因为放久会影响酥脆松酥脆的口感。
太好吃了，软糯黏黏的拉丝麻薯。。口感棒极了！
边角料一定不能浪费了，哈哈，各种来点，塞进嘴里，哈哈！
剩的一点麻薯我做了这个，哈哈，沾上奥利奥，也很美味哦！
紫薯酸奶麦片杯
很喜欢紫薯香味 很爱它的颜色。早餐喝一杯这样颜值高的早餐好满足。这是隔夜麦片增加紫薯的版本。
用料：
大个一个紫薯
一杯酸奶
适量牛奶
调味 喜欢甜放多点炼奶
做法：
紫薯洗净切块煮熟。我是直接放一点点水进高压锅 很快就好。
紫薯加酸奶加牛奶搅拌成泥，加上燕麦，放冰箱一夜
早上起来加点坚果谷物，我还加了牛油果 芒果。就搞定可以吃啦。
红枣椰香窝窝头(发面)
淡淡椰香，口感松软，中间还可以装上喜欢的配菜一起吃~
用料：
克中筋面粉200
20克糖
3克酵母
椰浆50克，
水50克，
食用油少许，
红枣十粒，
做法：
材料图，椰浆，没有可以用牛奶。
酵母我用的这种
红枣泡洗干净去核切碎，尽量碎点，小心手。
称好椰浆和水溶化糖，加入酵母拌匀放入面粉拌匀，洒入红枣碎，用力揉至光滑。
我揉了约5分钟。
分成8个约35克面团和8个8克面团，搓圆。动作要快，盖保鲜膜或盖子防止变干。
取一份大的圆面团，用大拇指凹个窝转圈圈捏好，拿个小面团抹点油塞好。
如图全部做好，垫上油纸间隔摆好，发酵至1.5倍大，中大火蒸12分钟，焖3分钟开盖。(小妞几乎把每个都捏了😭)
前一天的成品图，要装菜把中间小面团取出即可，抹了油很容易分离的。
四川咸汤圆
小时候每年除夕吃完团年饭，外婆都会让我们带着她提前给小辈们炒好的汤圆肉馅回家，大年初一大清早老爸搓好汤圆老妈就会来催我起床。汤圆有甜有咸，圆的是黑芝麻馅儿甜汤圆，椭圆的是冬笋香葱肉馅儿咸汤圆。我总是按照外婆的叮嘱吃六个，取六六大顺的口彩。如今在冰箱常备两袋速冻黑芝麻汤圆，但咸的因为食材缘故，只能等到春节回到四川自己动手，丰衣足食。以下食材按整个春节期间全家人的食量制作，份量较大。也可按照新鲜食材1:1，大头菜与芽菜减半的比例，适当调整
用料：
750克肥瘦猪肉馅
1个嫩冬笋
半个大头菜
半包碎米芽菜
5块嫩豆腐干
300克香葱
少许料酒
适量食用油，猪油更佳
200克糯米粉
做法：
嫩豆腐干、嫩冬笋、大头菜、芽菜细细切碎
热锅冷油，炒肉馅，加入料酒翻炒至熟，肉馅盛出，热油留在锅中
炒豆腐干，盛出
锅中再加一点油，炒冬笋，盛出
炒香大头菜和芽菜
把之前炒熟的肉馅、冬笋和嫩豆腐干一并倒入锅中，与大头菜、芽菜一起翻炒，尝一下咸淡，若太淡可加酱油（因后续还会加入大量葱花，可比平时口味稍微咸一点）
起锅，晾凉后在搓汤圆之前将葱花加入炒好的肉馅中拌匀
拌匀后，就可以开始搓汤圆啦
揉糯米粉，准备汤圆皮，原则与和面一样，粉多加水，水多加粉，包汤圆
今天全是咸肉馅儿，就搓成圆的吧
汤圆开水下锅，中火煮开后关小火，待汤圆浮起后再煮3-5分钟即可
土豆出锅，如细粉吹过~
这种土豆最早是在我的一个日本朋友家里吃到的，表面粉粉的，入口沙沙的……造型唯美，入口味美！用料和做法都极为单纯，纯粹的土豆，纯粹的煮！
用料：
1个土豆
适量水
适量盐
适量胡椒粉
适量七味辣椒粉（可选）
适量芝麻海苔（可选）
适量美乃滋蛋黄酱（可选）
做法：
土豆去皮切块，放入锅中加水煮（水量没过土豆块）。
待土豆煮至酥软后，关火并将锅中的汤水倒去。
重燃煤气调成小火，双手握住煮锅的两个手柄，轻轻摇晃……很快，土豆表面的水分就会蒸发，随着各种碰撞，粉粉沙沙就出来了~
装盘，是不是看上去很有意境，很唯美？
其实，撒上盐和黑胡椒就足够好吃了！当然，你也可以像我一样再薄薄地撒上一层海苔和七味辣椒粉，配上美乃滋蛋黄酱……
极简芒果酸奶露
炎炎夏日，一口清凉，心旷神怡
用料：
个芒果
200克酸奶
20个小汤圆      
做法：
成熟的大芒果，挨着果核切两半，用刀尖划成小方块，去上图
将芒果卷起，方便切块
芒果切块装盘
准备酸奶，这里我选用的是华西的风味酸奶
将酸奶倒入碗中（用量看个人习惯，喜欢酸奶多就多到点，建议不超过半碗）
放入切好的芒果粒
将提前备好的小汤圆捞出放在芒果上面（小汤圆需要事先在沸水里煮两分钟捞出放在凉白开里泡着，看个人喜好，喜欢就多煮点）
避风塘香酥虾球
用料：
250克虾
2片姜
适量蒜蓉
60克面包糠
适量料酒
适量糖
适量盐
少许干辣椒
少许淀粉
适量葱末
做法：
将虾剪去虾头，去须脚和虾线，剥壳，加入料酒，白胡椒粉，姜片，盐，腌制30分钟。
将蒜蓉放入油锅炸至金黄，面包糠炒至金黄酥脆，盛出备用。
剥壳的虾仁裹上一层薄薄的淀粉，放入油锅，炸至完全变色，即可捞出。
随后锅里留少许底油，依次放入炸好的蒜蓉、面包糠、辣椒和葱末一同翻炒出香气。再放入炸好的虾仁，加糖，盐调味，大火快速炒匀，即可出锅完成。
超百搭的金枪鱼沙拉！不需要任何酱料！
水浸金枪鱼罐头我买的是渔家香180g/罐的那种！
用料：
1罐水浸金枪鱼罐头
1根胡萝卜
1/2个洋葱
1个番茄
做法：
胡萝卜切丝、洋葱和番茄都切成小碎粒
和罐头金枪鱼肉拌匀后密封好放入冰箱冷藏一晚
可以当三明治内陷
可以放在吐司上再撒点马苏里拉烤成吐司披萨
可以加一点生菜、黄瓜、玉米粒之类的直接当冷食沙拉
可以做成墨西哥卷饼
快手早餐—豆角鸡蛋面粉煎饼
现在正式豆角旺季，早上起来不知道煮什么好，冰箱取出豆角煎个饼
用料：
1个鸡蛋
300克面粉
6根豆角
3根葱
适量盐
适量油
做法：
豆角切碎，锅中热油，倒入豆角碎加适量的水和少许盐煮熟。
面粉加入适量清水搅拌（与卡士酸奶差不多稠度）倒入打好的鸡蛋、煮熟的豆角碎和葱花全部混合均匀成面糊。
平底锅烧热放少许油，用勺子将面糊舀入。煎至一面可以把面皮晃动时再翻转至另一面煎熟便可起锅。
红糖麻酱饼
用料：
50克芝麻酱
20克红糖
10克（加入红糖）热水
200克面粉
140克（和面）水
做法：
200g面粉加入140g清水和面，做饼的面比较软，稍微有些粘手很正常
红糖先用水化开，然后加入麻酱拌匀
把面擀薄，注意不用太薄，不然后面麻酱容易漏
把之前拌好的红糖麻酱均匀的涂抹在面饼上，边缘处留1cm空白
从中间掏个洞，然后向四周卷
因为面比较软，有弹性，所以从内向外慢慢卷即可
卷到边缘把封口捏紧，不让麻酱漏出
揪短
把这个长条面卷盘成一个圆，收尾处压在下面，防止麻酱漏出
擀成薄饼，此时麻酱稍有漏出没关系，可以把饼擀的薄一些，这样烙出来的饼更加酥脆
锅烧热涂一层油
然后把饼放进去，正反面烙熟即可
如果饼有些厚怕里面熟不了的话可以加锅盖焖一下
出锅切好即可
酸汤番茄牛肉乌冬面
最爱的乌冬面，👧说从来没有吃过这么好吃的面，口味和👩一样一样的！
用料：
1包乌冬面
50克牛肉
1个番茄
少许油
一根大蒜
一小勺糖
2勺盐
1小勺酱油
2根葱
少许水淀粉
1勺番茄酱
做法：
牛里脊切薄片，加淀粉和少许油拌匀.
热油下牛肉翻炒变色，捞起备用.
大蒜切小段.
番茄切碎
热锅下大蒜炒香
加入番茄炒成沙状，加入一勺番茄酱，一勺糖
加水煮开后放入乌冬面，加2勺盐，一勺酱油提味，10分种后加入牛肉，散入葱花，香喷喷的可以享用了.
yummy.
圣诞麋鹿摩卡蛋糕
分量是4寸的，适合平时喜欢喝咖啡的，不喜欢的估计会觉得苦了。
用料：
#巧克力戚风蛋糕胚
13克玉米油
13克水
6克巧克力
5克白砂糖
3克可可粉
15克低粉
1个蛋黄
1个蛋白
15克白砂糖
#咖啡奶油
150克淡奶油
3克速溶咖啡粉
15克白砂糖
#巧克力配件
适量巧克力
适量可食用金粉
适量可食用色粉
做法：
玉米油，水，巧克力，白砂糖全部放入碗里，微波炉10秒一次加热，直到巧克力融化。
放入过筛的低粉，可可粉，搅拌均匀，这个时候会显得比较粗糙。再放入蛋黄搅拌均匀，此时面糊显得细腻了
打发蛋白，分三次加入白砂糖，打发到 提起打蛋器有直立尖角
舀三分之一的蛋白与巧克力蛋黄液混合均匀
把小碗里的蛋糕液倒入蛋白碗里，翻拌均匀，倒入模具（4寸加高模具）。165度，20分钟。烤完倒扣晾凉。可以看出来，一个蛋的分量，是烤不出来满模的。
用巧克力做装饰。把巧克力装入裱花袋，放入热水中隔水融化
先画好需要的图案，打个底稿。
上面覆盖一层油纸，用融化的巧克力填充图案。等巧克力凝固
鹿角和鹿耳朵刷上可食用金粉，鼻子那个部份，刷上红色的色粉。如果你没有，可以不刷
打发咖啡奶油，淡奶油，速溶咖啡粉，白砂糖通通放进容器，打发，不要打的太硬，软一些比较好抹面。
烤好的蛋糕胚切成三层，中间夹层咖啡奶油，抹面。
用镊子辅助，装饰上所有的巧克力配件，就完成了。
豆豉焖海鱼
第一次用电饭锅焖鱼，之前都是用砂锅焖鱼，换电饭锅焖鱼最省心的一点就是，不用担心粘锅，煮糊了，非常简单。
用料：
443克海鱼
7克豆豉
适量姜片
适量生抽
适量盐
适量油
做法：
海鱼取肚清洗干净，我选择两种鱼品种来做，大的鱼可以把它切小，我这种鱼没有鱼鳞。
海鱼、豆豉、姜片准备好这些材料。
在电饭锅里面倒些油，不用加水哈。
依次放入姜片、鱼、豆豉（豆豉和姜片先放一半，留一半最后放），然后放酱油、油、盐巴 。最后剩下刚留下来一半的豆豉和姜片撒在鱼上面。
选择香软饭，时间是40分钟，35分钟过后，打开锅盖再撒一些酱油，继续盖住锅盖煮。
40分钟过后，夹出来淋上汁就可以食用了。
鲜虾韭菜鸡蛋饺子（超详细）
第一次完全独立包水饺，造型有点惨不忍睹，但味道还是很不错的，馅料调味和面皮软硬度都还算比较成功。以往看中式菜谱原料配比都是“少许”、“若干”，要么就是也不论大小就“西红柿1只”“黄瓜1根”一类的，对于新手来说很难掌握。所以这次特意把所有材料都称重了，方便初学者操作哈。而且皮和馅配比正好，最后什么都没有剩下，一共包了50多个饺子，下出来一个破的都没有哈。
用料：
（注：所有材料都是摘洗去皮后净重）
饺子馅：
300克韭菜
160克鲜虾
120克（约3个）鸡蛋
90克木耳
12克盐
17克香油
1克五香粉
2克鸡精
饺子皮：
500克中筋面粉
300克温水
做法：
按照面和温水5:3左右的比例，和好面放在一边用湿布或者保鲜膜盖着醒发20分钟左右。我用和面机做的，如果是手和面，建议边和边加慢慢加水。
鲜虾去壳挑出虾线，切成1厘米左右的小块，用5毫升料酒、1克盐、1克胡椒粉稍微腌制一下。
韭菜摘好洗净切成5毫米左右的小丁，放入2克左右的盐拌匀，约10分钟后即会出汁，用纱布滤掉即可。这样处理过的韭菜包的时候不容易出汤，馅料口感更好且不容易破。
把鸡蛋炒熟（可稍加一点点盐），打散成小块儿。
木耳提前泡软，切成小丁。
把韭菜、鲜虾、鸡蛋、木耳在大盆里混合，并倒入香油、盐、鸡精、五香粉充分搅拌均匀。
把面团再稍微揉两下，从中间挖个洞，一点点拉揉成圆绳状。
切断后揉成2.5厘米左右粗细的圆柱体，并切成一段一段的（我每个切成13克左右，但也不必过于仔细，大小比较一致即可）。
在操作板上撒上面粉防粘，把小面团一个个压扁。
把小面团擀成圆形面皮即可。（擀的时候右手拿擀面杖从外向内擀，左手不断的旋转面皮，这样中间稍厚两边薄，宝成饺子之后厚度适中且不容易破。）
取适量馅料放在面皮中央，压紧之后把面皮粘合即可。（可把左手四指略弯，面皮放在里面形成自然弧度，馅料填在中间凹陷处，先把面皮中间部位粘合，再用两只手的虎口处从下往上推挤，饺子就会比较圆润好看啦。）
水烧开后迅速把饺子依次放入，用汤勺背轻推防止粘连，水再次烧开后放入少许凉水（点水），如此反复两到三次，饺子就煮熟了。（素饺子比较容易熟，时间不宜太长，多观察，以免煮破。）
一整只童子鸡的辣子鸡
辣子鸡一直是在饭馆里吃的不爽的一道菜，这不，买了草原兴发的童子鸡，自己做，吃他个过瘾！！！
用料：
10片姜
5瓣蒜
50粒花椒
10克+3克盐
30克洋葱
一大碗干辣椒
2勺酱油
10克白糖
2勺料酒
10克芝麻
1只600克童子鸡
1个小个柴鸡蛋
少许胡椒粉
2克生粉
做法：
草原兴发童子鸡一只，600克，洗干净，厨房巾擦去多余水分，去头去尾尖，斩去指甲
剁成指甲盖大小的肉块，有骨头的好吃，如果有骨头渣，可以剔除。用盐大概10克吧，生抽两勺，料酒两勺，一点白胡椒粉，抓匀，放个小个柴鸡蛋，抓匀，还可以放上2～5克生粉，抓匀，最后放10克左右的油，抓匀，腌制上。
提前剥好皮儿的花生米，低温炸脆。
中间穿插做俩菜，鸡肉差不多腌制入味了。
油（我用的茶油）烧至七八成热，就是鸡肉下入立刻冒大泡泡，炸制一会，此时一定大火，炸到鸡肉变色缩小一些，捞出，锅里的油继续加热，再次达到七八成热，把炸过的鸡肉丁倒进去再炸一遍，炸到表皮成型，颜色发黄，捞出起锅。
锅里放油，烧热，放入洋葱末姜末蒜末爆香，放入花椒辣椒翻炒一下（我因为事先做好的有一大碗香酥辣椒🌶️，所以放的新的辣椒少些），倒入炸好的鸡丁，翻炒片刻，关小火，放白糖大概10克，生抽一点点，盐3克。
倒入配菜香芹，锅边淋上一点醋，大概5克，迅速大火扒拉片刻，倒上炸好的花生米，撒上白芝麻，撒上刀口花椒油，关火，翻拌均匀，出锅！
越是有骨头的越好吃😋一只童子鸡做了两大盘✌️✌️
拯救蛋清无法打发的戚风蛋糕
用料：
4个蛋清
20克细砂糖1
32克色拉油
4个蛋黄
36克牛奶
40克低粉
16克巧克力粉
12克玉米淀粉
1.5克泡打粉
几滴柠檬汁
40克细砂糖2
做法：
本想做个八寸戚风蛋糕，用来做个底，做个漂亮的慕斯蛋糕。
可是一切都是按部就班的状态下，出现了一个新问题，蛋清碱性太大，只打发出鱼泡状便再也无法打发。
真是好郁闷，扔之可惜，不扔又一时想不到好办法。
抱着死马当活马医的想法，蛋清中加了1.5克的泡打粉，我想试试能不能行
本来没想发的，但成功了发一下方子，原谅我，心太急。
就是放在这个方模中，150度烤45分钟。
烤好后，虽说没那平时的戚风蛋糕那么软，但也不错哦！
打开看，组织还是很漂亮，口感也软。

总算是没有浪费材料！
如果哪个筒子有更好的方法，请留言教一下我哦！
咖喱鸡肉焗饭
这款焗饭一定得放酸豆角，放了酸豆角味道会提升很多！
此配方是3人量.
用料：
100克马苏里拉芝士
3碗（750克左右）隔夜米饭
1根胡萝卜
半个洋葱
2个青椒
100克玉米粒
100克青豆
250克鸡腿丁
100克酸豆角
6-8个口蘑
适量盐
3勺咖喱粉
适量黑胡椒
适量油
少许水
做法：
1.将所有蔬菜和鸡肉切丁 鸡肉用黑胡椒和少许盐腌制 咖喱粉用少量水和成膏状.
2.锅中放油 油5成热放入洋葱炒香 再放入鸡腿丁 待鸡腿丁变色后依次放入胡萝卜 口蘑 青椒 酸豆角 青豆 玉米 翻炒均匀后放少许盐 再倒入准备好的咖喱糊.
3.咖喱糊倒入翻炒均匀后 倒入米饭小火炒匀盛入焗碗或烤盆中.
4.撒入马苏里拉芝士碎 放入烤箱 200度 10-15分钟.
5.烤箱温度有差异 待芝士融化便是烤好了.
6.也可以加料做成焗虾口味的，200g女王虾去壳开背洗净.
7.放入焗盆中撒上芝士碎.
8.烤箱200度，15-20分钟即可.
超级完美的大虾焗饭就完成了.
超级简单，入口即化的蒜蒸排骨
用料：
一根排骨
两小勺盐
适量（喜欢就多放反之就少放）豆豉
适量（同上）蒜瓣
做法：
这道菜真的很简单，洗干净排骨晾干水，装蒸盘里放盐搅拌均匀，再洒上豆豉和剥好的蒜，淋上少许花生油。
锅烧开水后放进去蒸，中小火至少蒸一个半小时，我今天时间充裕，小火蒸了两个小时。
豆豉和蒜完美结合，香味闻到就想快装碗米饭开动起来😋排骨又滑又入味，稍微夹一下，肉就离骨了。特别适合老人家和孩子哦。喜欢吃蒜的话，蒸绵的蒜瓣也不错的。
胡萝卜馅饼
用料：
胡萝卜三根 
葱头一个
面粉 水
甜面酱
酱油
姜末
五香粉（自行选择）
盐
做法：
面粉和一瓢温水
慢慢一点一点的往面粉里加水 一点水一点的倒 然后揉面 （手上粘面太多 手在瓢里沾一下水 继续揉面 面就会下来一点）
揉好面之后盖上醒会 准备整猪肉馅
把猪肉剁成肉馅
开火 放油 放花椒大料 等花椒大料糊了之后 关火 把花椒大料扔掉（为的这个味）
放甜面酱和酱油（关火状态下 等油凉些之后）
放姜末
放猪肉馅 放盐
可以放点五香粉（自行选择）
红萝卜葱头切碎
放红萝卜和葱头 肉馅就整好啦~如图👆（过会放点香油）
如图
完成
北海道吐司
450克吐司模具一个的量。没有黄油，使用大量的淡奶油。适合直接手撕。做成餐包的话烤25分钟就好，特别软！
用料：
320克高筋面粉
200毫升，约198克淡奶油
45克鸡蛋
35克水
70克糖
4克盐
5克酵母
做法：
所有材料放入厨师机，1档搅拌2分钟，2挡12分钟，出手套膜。室温发酵至2.5倍大。
取出轻拍出去气泡，平分成3份。滚圆。盖保鲜膜醒20分钟。
(如果做餐包的话平分成16份，滚圆后直接放烤盘中进行二次发酵，然后跳到步骤5。)
把面团擀长，边上的气泡按破，面皮翻过来自上而下卷起。盖保鲜膜醒20分钟。
再次擀长，边上的气泡按破，面皮翻过来自上而下卷起。放到土司模里，放入烤箱，烤箱里放一碗热水。不用通电，关闭烤箱门即可。二发至9分满。
烤箱中下层，上火170度，下火180度，30分钟，如果做山形吐司8-10分钟左右观察上色，上色满意加盖锡纸。（小餐包烤20分钟，8-10分钟左右观察上色，上色满意加盖锡纸。）
白煮九节虾
用料：
九节虾
做法：
姜放到冷水里 烧开 放虾 放老酒 酱油 醋 糖 可以放一点点盐 水中间也开  起锅前放白胡椒粉
健身炖菜
应教练要求吃西蓝花和胡萝卜，但是不想再吃沙拉了。随便炖的菜却很好吃，值得记录。
以下食材为一人份，计280大卡。
用料：
半朵100g西兰花
100克卤牛腱
七八朵100g猪肚菇
半根100g胡萝卜
几片姜
一瓶盖4g橄榄油
一撮盐
做法：
西蓝花掰小朵洗净，放入沸水，滴几滴油，撒盐煮两分钟，捞出备用。
姜切片，卤牛腱切块，猪肚菇洗净掰成小片，胡萝卜洗净切小块沥干，不要削皮，皮是甜的。
热锅，加一瓶盖橄榄油爆香姜片
放入胡萝卜，盖锅盖，小火焖五分钟，胡萝卜有点软了
倒入半碗开水，加卤牛肉，中火炖至汤汁金黄
加猪肚菇，中火炖至菇出水缩小，加西蓝花炖五分钟后，撒盐和黑胡椒碎
盖锅盖，小火焖至胡萝卜软烂，可以吃啦
米技炉新奥尔良炸鸡翅
用料：
12个鸡翅
1包味好美奥尔良烤鸡翅调料
50ml油
做法：
鸡翅洗净，味好美新奥尔良调料，一半粉包裹在每一个鸡翅上，一半粉用少量水调匀，混合每一个鸡翅上。放进冰箱冷藏2-3小时。说明写放一夜效果更好，没有尝试。
米技炉调到6-7，油倒入锅里，待油热了，酱好的鸡翅一只只码上，煎到一面金黄翻面，反复多次，根据个人喜好炸透。
韭菜炒豆腐泡
快手菜
用料：
200g韭菜
200g豆腐泡
做法：
韭菜切段，锅里放油，先入豆腐泡，再下韭菜，10分钟出锅
覆盆子果酱
酸甜的覆盆子果酱，可抹面包做早餐，可加入淡奶油增加独特风味，亦或你更喜欢的方式，欢迎分享～
用料：
500克覆盆子
250克冰糖
数滴柠檬汁
做法：
原料称重准备好，瓶子提前开水煮一下消毒
小火煮至浓稠
果酱滴到冰水里不散，呈凝胶状，煮果酱期间多试几次
装瓶密封，放凉后放冰箱冷藏保存
手工蔓越莓曲奇
我是做一份的量，模具刚好能装满，如果做两份材料加倍就可以了，自己做的超级酥，松软，比买的强太多。另外，我忘记照步骤图了，不过没关系，看文字就能完全明白
用料：
20克.（老师给我的菜谱是50克，个人觉得太多了，有点酸）蔓越莓
180克低筋面粉
110克黄油
60克糖粉
28克全蛋液
做法：
黄油切小块，室温放置软化（冬天可以用吹风机稍微吹一下上面和底部），切记一定要全部软化
低筋面粉和糖粉混合过筛，加入到软化好的黄油之中
加入全蛋液
全部混合均匀，加入稍微切碎的蔓越莓
混合均匀，保鲜袋包面团，定型，放入冷冻室，冻硬约45分钟
冻好取出，切成均匀大小，放入烤盘（铺油纸），放入预热好的烤箱中层，165度上下火20分钟左右
香酥美味炸鸡腿，炸透了肉质却又嫩又入味
用料：
8只鸡腿
一个鸡蛋
适量淀粉
一袋薯片
少许 葱姜蒜
2勺生抽
1勺白胡椒粉
少许盐
少许鸡精
做法：
1、首先将鸡腿洗净，再泡在温水里10分钟，将血和杂质彻底洗干净。(文字可懂，就不放图了)
2、把鸡腿捞出控水，用刀在鸡腿上划开，(这是鸡腿炸透必须要做的)，我是正反面各开了三刀，侧面还多来了两刀，只要别切下来，就可以。
3、姜切小片，葱姜切碎，两勺生抽，些许白胡椒粉，少许盐（千万别放多），少许鸡精。腌鸡腿2小时。(时间不够也不用这么久，时间长更入味而已)
4、碗里打碎鸡蛋搅拌一下，把薯片袋子撕开小口，放了空气，捏碎薯片(越碎越好)。准备一个空盘，准备好淀粉。
5、把小鸡腿一个个拿出来，拍掉上面的葱姜蒜，裹一层淀粉，再裹一层蛋液，再裹一层淀粉。
6、锅里放油，能淹住鸡腿就可以，我用的电磁炉，直接按“煎炸”这个按钮，油就一直是煎炸温度，不会因为油温高就停的情况。感觉油有些温热，就可以放小鸡腿。
7、炸7分钟，然后用漏勺控油捞出，我拿出其中4个鸡腿，裹一层蛋液，再把薯片渣子裹上去（裹的越密约好），然后再将所有的鸡腿复炸一分钟，控油捞出。
黄瓜鸡蛋手工饺子🥟
因为之前在饺子馆吃了一次黄瓜鸡蛋饺子🥟一直忘不了饺子的味道但是因为搬家太远了！过不去吃 所以就自己研究。研究出来感觉味道还真的一样
用料：
5个鸡蛋
3根黄瓜
适量盐
适量鸡精
2勺蚝油
做法：
黄瓜切小丁鸡蛋炒散
这样的小丁
鸡蛋加入一下葱花炒散 炒成小块块
黄瓜攥干水份。要不然一会不好包
加入蚝油 盐 鸡精等调味料拌匀即可！
我买的现成的饺子皮。这些馅一共包了将近60个饺子🥟
红糖花卷包子馒头
来东北很久 这里做饺子和饼多一些
我们福建的红糖馒头热腾腾会流红糖汁！但是我还不知道咋做哈哈哈
今天想吃红糖馒头 就做了些
用料：
300克面粉（我用的高筋）
50克（喜欢甜的多放）红糖
五指并拢倒手心一小堆 盐
3克酵母
150克左右水
和成一坨就可以方便包馅干馅儿
适量油
适量红豆薏米粉（奶粉也可以 燕麦也可以 随意）
适量虾米
做法：
㈠液体部分：
①打一碗（家里吃饭瓷碗）温热水（东北最近冷 我温度会热一些）
②加全部的红糖划开 再加入全部酵母 搅匀 备用
㈡面粉部分
①搞一个盆大点 全部面粉倒进去 还有盐
②一些一些的分多次将红糖水加入面粉里 用筷子🥢搅拌成絮状 面粉们看上去干干的 整齐的 没有碎须须的就行 
ps水一点一些些加 不然太湿你还要加粉 就到看上去融合就OK

揉面部分

筷子抽出来 干燥的手👋 用手把面粉絮揉成光滑面团 把盆里揉干净 你如果上一步水和面粉比例乱了 洗盆会很痛苦！
然后团成一团 盖保鲜膜 丢在温暖的地方（我丢在阳台晒太阳）
学习回来 过了几个小时 膨胀了 挖出来排气 揉小 然后团成圆形 放回盆里第二次发酵
到了晚饭时间 把面团揉成条 切等分 

馅儿：
把材料和到一起 用筷子或手擦到面团里


花卷：杆成牛舌状，抹馅 卷起来 再杆成牛舌状 再卷起来 
馒头：团成团即可
包子 ：团成团后 压瘪 杆一下 把馅包进去

整形结束 让面团休息一会儿 收拾收拾厨房
准备蒸锅 加水 烧开
有蒸布就铺一下 没有就刷油 不然粘锅！
蒸好了出锅！咸甜口！
甜而不腻嘎嘣脆的——海盐杏仁太妃糖【饴纯零卡糖食谱】
天气冷了，就是应该经常吃一些甜甜的糖呀，从舌尖一直甜到心头。

我今天用了白砂糖和饴纯零卡糖两种糖来做太妃糖。

饴纯零卡糖只采用来自两种植物的原料——提取自甜菊叶的甜菊糖，和提取自玉米发酵的赤藓糖醇。甜菊糖的高倍甜度带来饱满，赤藓糖醇的低倍甜度带来清爽，并且这种组合让它的口感更加接近真实的蔗糖。它两倍于砂糖的甜度，是纯天然提取制成的零卡植物代糖，对减重塑形、控制血糖、运动健身等人群非常友好，长期服用你也不用担心会造成什么不良反应。
我用一多半的砂糖➕一少半的饴纯零卡糖做了一盘海盐杏仁太妃糖，酥脆香甜，好吃到爆炸。

麦芽糖没有的话，可以用水饴代替。
用料：
100克淡奶油
100克无盐黄油
80克细砂糖
25克饴纯零卡糖
60克麦芽糖
4克海盐
190克大杏仁（扁桃仁）
做法：
所有原料都称量好
没有饴纯零卡糖，就全都用细砂糖，放130克
没有麦芽糖可以用水饴等量代替
没有海盐就用普通食用盐，用量减半
大杏仁（扁桃仁）烤箱80度保温
除杏仁以外的其他材料（淡奶油、黄油、海盐、细砂糖、饴纯零卡糖）都放入不粘奶锅
开大火一直煮，煮开之前不需要搅拌
一直大火煮至沸腾，转小火
沸腾以后需要一直一直一直搅拌，别偷懒，否则分分钟糊底给你看
熬至170度时，关火倒入杏仁（尽量不要超过170太多，否则会过于硬脆，不好切，吃的时候也不好咬）。如果没有温度计，就看颜色和浓稠度，差不多了就用刮刀滴落一滴，在冰水里面，如果尝一下酥脆不粘牙，就是可以了，如果粘牙还需要熬煮
关火以后立即倒入大杏仁，用刮刀搅拌均匀
倒入不粘烤盘，借助刮板整形，尽量厚薄一致，不然薄的地方冷却太快，切的时候容易碎。
整形的时候当心烫手。
我整形完毕以后我测了一下，大概98度。这会儿可能稍微有点出油，不过不影响的，不用太在意
等不太烫的时候，就从烤盘上拿出来，开始切吧，我大概70度的时候开始切。如果太冷了容易一切就嘣碎了
切大概4厘米左右的长条就👌，或者看你喜欢，袋子里能装进去就👌
看一下这个切面。如果想要切面好看，你的刀要足够锋利才行。用普通的切菜刀切就可以啦，太钝的不行
拍个照，然后赶紧装袋子密封，不要让它暴露在空气中太久。
好吃的呀，酥脆又香甜，还有一丝丝咸味，一点都不粘牙。  这个配方不是特别甜腻，如果感觉还是甜的受不了，可以试着把煮糖的温度提高一些，糖的焦化程度越高，会让甜度吃起来没有那么甜
长豆角洋葱焖桂林米粉
一个人在家，本来打算做长豆角焖面的，顺手清一下冰箱，把洋葱一并做了；没有买到鲜面，用桂林米粉代替，吃了成品之后感觉用米粉代替比较好。
用料：
长豆角
洋葱（有没有都随意）
没有特定的量，但稍多一点好吃，而且必须肥肉比较多的才香哦梅头上肉（五花肉也ok）
桂林米粉（推荐用米粉代替）
姜、蒜、干辣椒
老抽、生抽、五香粉、糖、盐、料酒
做法：
长豆角洗干净，去掉两端，切段；
肉切薄片，加生粉略腌；
洋葱切圈；姜切片，蒜切碎；
桂林米粉用水略冲洗一下。
热锅，小火煎肉，由于家里的肉肥肉比较多，没有另外放油，如果比较瘦的话要先放油；
这个步骤稍微花点时间，一定要小火将油逼出来，待会吃的肉才香，一点不油腻
转中大火，加料酒、姜蒜干辣椒，爆香，此时肉片已经微微焦黄
倒入豆角，中火翻炒，到豆角稍软；再加入洋葱，继续翻炒
到豆角、洋葱都软掉，加入生抽、老抽、五香粉、糖（不喜欢带甜味的可不加）
加水至大约能盖住豆角（由于面条吸水，需要的水多一些，桂林米粉减少一些），盖锅盖焖七八分钟；试味，调入盐。
将一半汤汁盛出，在菜肉面上放米粉，焖3分钟，将剩余汤汁倒入，继续焖2-3分钟。
上菜😊有喜欢蒜味的，可以留一部分蒜粒这时候拌进去。
仔姜焖鸭
新鲜带芽的仔姜，纤维细嫩，辣味温和，与禽肉一起烹制，绝对是道撩人味蕾的佳肴。
用料：
1只鸭边腿
1勺豆瓣辣酱
80克仔姜
3粒蒜瓣
2个朝天椒
1个二荆条（青尖椒）
80ml米酒
1勺酱油
3～4粒冰糖
做法：
鸭腿洗净剁成小块；仔姜、蒜瓣切片，青红辣椒切段去籽；
炒锅倒适量油烧热，下蒜片爆香，倒入鸭块用中大火煸至发黄、油亮；放入豆瓣辣酱、酱油和冰糖，翻炒上色；
倒入米酒大火煮沸，加盖转小火焖煮20分钟左右，视汤汁稍浓，加入仔姜翻炒1～2分钟，起锅前放入辣椒炒匀即可。
My减肥餐记录
已经无法忍受胖得像一块会走路的肉的自己了！！！所以我决定减肥了！在网上查了资料觉得断食or各种速成减肥大法不靠谱，所以决定以少吃多动为目标减肥23333开个菜谱专门传每日的减肥三餐，希望能以【不停更】为动力，每天都积极地做新菜，努力把减肥大业坚持下去！
用料：
鸡肉
鱼肉
虾
瘦肉
牛肉
各种瓜
其它蔬菜
全麦面包
牛奶 
酸奶
做法：
早餐标配是牛奶+全麦面包，之前都是吃超市的全麦面包，后面发现商标上写着加糖......还是自己做吧orz在tb买了一袋全麦粉，等寄到就开始自己做
午餐：肉100 素菜100 米饭150g 对于肉丝爱好者来说不吃肉真的过不出来ＴＡＴ没有米饭也不开心.....所以中午就稍微放纵一点吧（
晚餐：粥+素菜 超市里买的黄米炖成粥还挺好喝的！
杏仁瓦片酥
薄薄脆脆的瓦片酥一直都是我的最爱
用料：
不限量克杏仁片
70克低粉
60克黄油
50克糖粉
2个蛋白
做法：
黄油放室温软化，加入糖粉搅拌，用手动打蛋器打发至有些发白，体积增加一丢丢
分三次加入已打好的蛋清，每次都必须搅拌均匀才能加下一次
用瓦片模具定型，撒入杏仁片，尽可能的摊薄一些，才会更酥脆（放在油纸上脱模非常方便）
烤箱180度预热十分钟，然后放入烤箱，大约八分钟左右上色，随时关注，一分钟之内就会烤糊，一定要注意！
大功告成啦！
干桂花
用料：
克新鲜桂花
做法：
好多桂花 好香啊
摘下来把花梗挑出来 
准备平底锅  一定要无水无油哦  烧到锅底发烫 抓一把桂花铺平锅面  一定要少 不能多 然后关火用锅里的余温焙桂花 桂花不够干就又开火 小火哦 待桂花蔫巴了就翻一下 一定要小火小火小火 焙出来的桂花颜色才漂亮 
加了冰糖泡水喝 桂花味很浓 也可以泡酒喝哦
自制蓝莓汁
上次麻麻买了蓝莓拿出去做的，感觉很好喝，这次就试试自己做。麻麻尝了之后表示，拿出去做的一定克扣了一半蓝莓，自己家做的明显又浓又多。
用料：
适量蓝莓
适量冰糖
适量柠檬汁
适量清水（我用的开水）
做法：
把蓝莓洗净。
锅内少量水烧热加入冰糖。
冰糖融化的差不多的时候倒入蓝莓。
把蓝莓用勺子碾碎。（我用不漏的勺子把蓝莓捞出一部分，用漏勺的后面把蓝莓碾碎。）
【想吃到蓝莓的不碾碎也可以】
然后加入已经另烧开的开水。
看到颜色煮得很深很深的时候尝尝味道，如果太甜了就再放些开水。
用柠檬直接挤，挤一些柠檬汁进去。（味道调节还是自己尝尝。）
关火。倒进容器里放入冰箱冷藏就可以了。（其实热的也很好喝哦。）
鱼肉蒸饺
爸爸爱吃鱼，不爱挑鱼刺，说想大口吃鱼，于是。。。
我一定是亲姑娘～～～
用料：
一条鱼
与剔出的鱼肉量一致五花肉
韭菜
葱姜
虾皮
酱油、香油、料酒、白胡椒粉、盐、糖
花椒
面粉
做法：
剔鱼肉，剔出鱼头鱼骨鱼皮
五花肉切一点儿，在锅里煸出油份，把剔出的鱼头鱼骨鱼皮用小火煎至表面金黄，加开水，大火煮沸后中小火熬30分钟，过滤出高汤
花椒泡少量水备用
虾皮用平底锅小火慢慢烘干，锅里不加油
晾凉后打成粉，作为健康味精
鱼肉加五花肉剁成肉末，搅拌
过滤掉花椒后把花椒水加入肉馅中，一个方向搅拌，把水打入馅里
把高汤也打入馅中
花椒水和高汤的量一共约一大碗
一个方向搅拌上劲，约十分钟左右

葱姜切末，拌入馅料中
加自制味精、白胡椒粉、香油、酱油、糖、料酒
虾皮酱油都自带咸味，根据咸淡加盐，搅拌后放入冷藏入味

开始准备饺子皮，面粉与水2:1混合，加少量盐，和成不粘手的面团，醒发一个小时
饺子皮的面团醒发好后，在馅里加入韭菜碎，用来提鲜的，量根据个人喜好，可多可少，拌匀
擀皮包饺子啦
醒发好后的皮子白嫩光滑，延展性好，包出来饺子不会破还口感好
上锅蒸
哇哈哈，上桌～
巨好吃的说，很鲜美，全是食材本身的味道很美味
经典（宝宝款）蛋香酥酥酥饼干，只需要四个步骤，无泡打粉，无油！重点超好吃！
⚠️无油、无泡打粉哦！这款蛋香酥饼简直就是我小时候的回忆啊！
我们小时候都叫小杏圆饼干，因为一直想念那个味道❤️于是还原了那个口味，一模一样！超级酥脆！😋
绝对是小baby👶的佳选
宝妈们快快做起来吧～👇👇👇
用料：
低筋粉 10g鸡蛋 1个
糖 10g淀粉 15g
做法：
蛋清分离
蛋黄分离
蛋白内加入5g糖进行打发，湿性打发⚠️盆无水无油
蛋黄内加入5g白砂糖
搅拌均匀
将蛋白三分之一加入蛋黄中
将搅拌均匀的蛋黄糊全部加入打好的蛋白中
搅拌均匀后加入筛好的低筋粉、淀粉
搅拌均匀，⚠️翻拌式搅拌噢
将搅拌均匀的蛋糊 装入裱花袋中
挤出你想要的形状 ，间距大一些 ，防止融为一体。预热好的烤箱160度8-10分钟饼干变黄即可。好吃的饼干出炉喽～超级香酥、不仅是宝宝们的最爱也可以当平时的零食呢！
土豆番茄洋葱浓汤
用料：
3个（中等偏小）土豆
半个洋葱
200克牛奶
20克黄油
3克盐
2克黑胡椒
1个番茄
做法：
土豆和番茄切块，洋葱切丝
黄油加入平底汤锅，融化后，放入洋葱，炒软
加入土豆块，再炒一下，注意洋葱不要炒糊了
加入清水，煮到土豆变软
加入豆浆机或搅拌机，加入番茄，倒入牛奶，打碎，豆浆机选：蔬菜冷饮，稍微打一下就好，手动控制
倒入汤锅，低火加热，加入盐和胡椒调味，要一直搅拌，避免糊锅。
糯香鸡蛋葱油饼
想做个鸡蛋薄饼，可是悲催的发现材料都是要用面粉，可惜家里没有～然后就自发用家里现有的材料糯米粉做的一款鸡蛋薄饼了^O^，很简单的哦，有兴趣的盆友们不妨试试吧
用料：
100g糯米粉
4个鸡蛋
一根葱
适量盐
少许油
一碗温开水
做法：
把糯米粉过筛加入温开水里，一边筛一边顺时针方向搅和，搅到没干粉就可以了（相对于来说还是比较稀得）～
然后把鸡蛋，葱粒，油和盐放入糯米糊里进行顺时针搅和，然后就可以煎咯～
最好用不粘平底锅(⊙o⊙)哦，开大火把锅烧热，加少许油（如果是不粘锅的话也可以选择无油哦），把搅好的糯米糊分次倒入锅里，等它自动平摊开，然后煎至两面金黄就可以了
创意手抓蛋饼
用料：
1张手抓饼
1个鸡蛋
1片午餐肉
做法：
烤箱加热180度，锅子小火加热，手抓饼放入。午餐肉切条，当中放一个鸡蛋。
饼先两边对折
再上下对折
翻过来把折叠部分也加热到金黄。
放入烤箱烤20分钟。这样的手抓饼才会酥脆不油腻。如果只是放锅里加热就很油腻。
成品很酥脆的。
午餐肉自己用的是这款！吃到过最好吃的午餐肉！大家可以试试～
冬日养生——红豆黑米糊🍵
用料：
50克红豆
40克黑米
4克枸杞
6颗红枣
半个苹果
1200ml水
做法：
先将红豆，黑米，红枣浸泡3小时以上
红枣去核，加半个苹果
倒入搅拌机中，加1200ml水，米糊模式
完工！
我丑但是我很美味的西班牙巴斯克奶酪蛋糕
西班牙著名甜点“巴斯克奶酪蛋糕”经典焦黑外观，口感浓醇绵柔，做法简单到不行，你一定要试试
说实话～这款蛋糕比的就是原材料，自己做点心，下好料，成品自然美味

如果没有兰姆酒，可以改用柠檬汁，君度橙酒等等，调味液体品质越好，蛋糕的风味也越足

我家是博世烤箱，我开热风烤，温度有点高，所以烤温和时间我有调整，各位要根据自家烤箱的脾气适当调整哦（原配方是220度20分钟，200度10分钟）

烤箱预热220度，蛋糕放中间


注意⚠️如果你觉得我的步骤太麻烦～

方子过程我写的还复杂了，实际我做的时候就把材料全部一次放入主锅，2分钟/速度3搅拌均匀就好了


⚠️⚠️同学做完一定要来交作业帮老师评分哦！！！
怎么交作业？把你的作品照片发在最后就行啦，🙏
用料：
250克奶油奶酪
60克砂糖
1个全蛋
2个蛋黄
100克淡奶油
10g玉米粉
10g兰姆酒
做法：
这是我用的材料，这款奶油芝士我觉得比较适合，口味比较温和柔顺，奶酪切开来就感觉比卡夫的滑顺很多。淡奶油自然不用说，买好的就对了
兰姆酒，我用的这个23年陈，味道很好
用一个6寸模具，活底固定底都可以，铺上烘培纸备用
奶油奶酪（不用室温软化）和糖放入主锅，设定1分钟/速度3 
先把奶油奶酪和糖打柔顺了
然后加入鸡蛋，再设定1分钟/速度3
周边和底部有没打到的奶酪，用刮棒搅拌起来
然后加入兰姆酒和淡奶油，再设定1分钟/速度4
搅拌到滑顺的奶酪糊再加入玉米粉，设定30秒/速度4，混合均匀
打好的奶酪糊，应该是非常的滑顺均匀
然后把奶酪糊倒入蛋糕模里，看得出这个奶酪糊非常的稠
稍微震出气泡，把表面刮平
放入烤箱
15分钟以后蛋糕膨胀，表面上色，我把温度调到190度
并且在表面加盖一层锡箔纸（我不想烤到很黑的那种），再加烤20分钟
出炉，刚出炉的蛋糕很软，要等完全冷却

经过一夜的冷却，蛋糕表面会回缩，这是正常的，要用热刀子切开才会漂亮
看看，表面有点焦香，里面扎实滑顺
配咖啡刚刚好的美味
酥脆锅包肉
锅包肉、咕咾肉、糖醋里脊这些甜酸口味的小菜最适合炎热的夏天了。
非常承认东北的锅包肉不可模仿，无论怎样都做不出当地的特色。
做不出东北锅包肉，就做川味锅包肉，只要是香脆可口，甜酸适中，这也是属于自己的特色菜。
用料：
克里脊肉
1个鸡蛋
葱丝、姜丝、胡萝卜丝
白糖、白醋、水淀粉
料酒、淀粉
做法：
将里脊肉切片备用。
将肉片洗净后，加入料酒、姜、鸡蛋腌制10分钟后，加入淀粉拌匀。
将葱、姜、胡萝卜切丝备用
水淀粉:水与淀粉1:1；
糖醋汁:白糖、白醋、水
将糖醋汁下锅用水淀粉收紧后，加入葱丝、姜丝和胡萝卜丝翻炒，最后加入肉片拌匀。
糕燒番薯
用料：
4小个红薯
300克水
150克白糖
做法：
番薯洗凈去皮，切成小塊。熱油鍋，保持中溫，番薯下鍋炸，油大概能包住番薯即可，注意翻動，使之均勻受熱，待番薯變焦黃，筷子能刺穿番薯即可起鍋。
加50克糖，醃製30分鐘。
熱鍋，加水300克，糖150克，分量可自己調節，注意水和糖的比例是2：1。使糖溶於水，中火，繼續攪拌，防止粘鍋，等鍋中的水燒剩一半，就可以把炸好的番薯倒入鍋中，繼續翻炒，等待湯汁變稠，均勻裹上番薯，此時有過油炸好的蔥粒加入更美味。等糖汁漸漸收幹，就可以起鍋了！
老济南肉皮咸菜
用料：
200克五花肉
肉皮一斤
花生半斤
黄豆半斤
疙瘩咸菜一个
个八角3
片姜3
勺酱油3
耗油2
葱段一块
花椒少许
香叶两片
桂皮少许
冰糖三块
豆瓣酱三大勺
盐适量
做法：
黄豆花生提前泡上，容易煮熟
疙瘩咸菜切丁泡水去咸味
肉皮切丁焯水去腥
五花肉切丁，肥瘦分开
锅烧热，放入肥的五花肉，编出油，再倒入些花生油烧热，放入葱姜花椒桂皮香叶煸香，倒入瘦的五花肉然后依次倒入豆瓣酱耗油酱油也可以到点料酒去腥，编出香味后把肉皮咸菜花生黄豆倒入，翻炒个半分钟，倒入水开始炖就可以了，水莫过所有材料还要多一些，我炖了四十分钟，最后可以按照自己的口味放盐
可以留一点汤，然后把花椒大料都挑出来扔掉，等放凉了带着冻一起吃才好吃
秘制私房鱼头肉圆豆腐汤
菜品特色
鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先 经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。
用料：
一盒豆腐
1个鱼头
3片姜
适量料酒
适量盐
2根葱
2根香菜
适量胡椒粉
8个肉圆
做法：
1.鱼头洗干净，生姜蒜头切片，香葱切段
2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜、蒜、葱，鱼头煎一下
3.鱼头翻身，再一起煎一分钟
4.放入少许料酒，放入清水，

煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
6.汤变奶白色后，打开盖子，加入肉圆、豆腐、盐、胡椒粉，再煮四~五分钟，汤变的更浓。
撒上香菜或葱花，出锅
酸酸甜甜，菠萝饭
菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜 、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，我采用的“没想稻”五常大米，真的没想到，会这么软糯香滑。连我家宝宝都能多吃一碗饭。
用料：
1个菠萝
150克大米
2个鸡蛋
10克虾米
2个蒜
1个红辣椒
1个青辣椒
5ml橄榄油
3克盐
5克白砂糖
做法：
准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；
大米洗净浸泡，蒸熟；
菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
热锅，倒油，香煎鸡蛋；
煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
加盐， 炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。
超浓郁的黑巧克力ricotta慕斯.Dark chocolate& Ricotta mousse.
红枣和巧克力的搭配简直惊为天人！这款慕斯的口感和质地毫不亚于步骤复杂的传统配方，是成熟的巧克力味道。吃完的每一个人都惊道，好浓郁哦！
冷藏过后搭配上新鲜莓果和碧绿的开心果，淋上秘制可可糖浆，每一口都幸福到爆棚，更有若隐若现的红枣质感频添惊喜～～！！这种滋味真的试过才知道，对ricotta的爱又多了几分！
用料：
＃可可糖浆
55g蜂蜜
1／2tbs纯可可粉
1tbs水
＃慕斯
1根香草豆荚
133g70%黑巧克力
4颗红枣
84ml牛奶
320g新鲜ricotta
＃装饰
新鲜莓果
开心果
做法：
称量食材～
制作可可糖浆。在锅中倒入蜂蜜、可可粉、水混合。
中火，不停搅拌糖浆，直到质地均匀，沸腾后，即可关火。自然冷却备用。
黑巧克力隔水融化备用。
巧克力的色泽超棒
红枣去核，与牛奶混合，放进破壁机打匀。加入ricotta，继续搅拌均匀。
取香草籽，加入ricotta混合物。
混合物与黑巧克力混合，用蛋抽搅拌。
质地渐渐浓稠，色泽很诱人
用小勺装入漂亮的容器，冷藏20min左右。
滴上如黑宝石般的可可糖浆，放上黑莓和开心果。
闭上眼，让黑巧的浓郁在口中化开，纵享此刻丝滑。
青瓜柠檬蜂蜜汁
清新主义代表---减肥人士、便秘人生的福音～
用料：
半个柠檬
1勺蜂蜜
2根水果黄瓜
150ml凉白开
做法：
水果青瓜、柠檬洗净备用
水果青瓜切小块
柠檬取出果肉部分
将切好的水果青瓜和柠檬果肉让入果汁机中，加入150ml凉白开
开机搅拌15s左右
将打碎的果汁倒入过滤器中（想达到更好的通便效果则省略此步骤）
果汁和果渣分离
取一勺蜂蜜放入过滤好的果汁中，搅拌至完全融合
清新低卡：青瓜柠檬蜂蜜汁
一款非常适合减肥人士的饮品