xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老腊肉炒有机花菜
春节时举家到贵州游玩，当车子以牛速（景区入口堵车）挪到千户苗寨的时候已是晚上九点有余了。上山过程突遇暴雨，原本漆黑夜晚的盘山公路就及其难走，加之豆大雨点劈劈啪啪的砸在车的前挡上，视野一片模糊，完全是靠着车灯耀着路边的反光标摸索前行。我努力的抱紧4岁的儿子，强装镇静的跟父母说：没事，旅行就是要有点危险的经历，有点小故事，以后回忆起来才有味道。
       有惊无险的到达客栈后，老板热情的顶着大雨出来接我们，在干净舒适的房间里鸟瞰千户灯光夜景，热乎乎的苗家吃食，一下子懂得了原来前面苦就是为了这一刻的甜更甜。
       临窗而坐，盘一，哦！不，是两盘刚蒸好的苗家老腊肉一斤自酿糯米酒，吃吃，喝喝，聊聊，笑笑，更多时是发呆，雨夜就这样美好了……
用料：
150g腊肉
400g有机花菜
50g大葱
一汤匙酱油
少许盐
做法：
有机花菜洗净，用手撕成小朵，手撕的比用刀切的更有味，别偷懒哦
腊肉切成薄片，洗一下
将腊肉片放在小碗里加没过腊肉一半的水，放在微波炉里叮3分钟，此时已经能味道很浓厚的腊肉香味了
热锅，加底油，葱花，爆锅
炒出葱香味后，倒入腊肉，翻炒几下
加入有机花菜翻炒
烹入酱油，继续翻炒，分两次加入加热腊肉的水，要沿着锅边加
炒到腊肉有油析出，花菜成熟并因吸进酱油变色时，加盐调味后，装盘，开吃喽
赤豆酒酿元宵
用料：
克红豆
勺酒酿
克糯米粉
克红糖
做法：
用高压锅的豆类功能把红豆红枣汤煮出来，直接加入红糖

用温水和糯米粉混合，搓出小元宵
红豆汤中加入酒酿和元宵煮开即可
私房菜--酱炒柚子（香抛）皮
香抛，我们老家很多村子城镇都有，但是里面成熟了也酸苦，于是勤劳的蜀黍阿姨们就把眼光转移到香泡皮上。从小就会看到老妈和老爸带回一些青青的未成熟的香抛。然后经历两天，早餐的桌子上就会有一盘老妈的拿手菜——酱香香抛皮。到现在远离家乡了，时而还想念老妈的早餐桌：一碗白粥，一个剥好皮的水煮蛋，然后一盘外面买不到的“野菜”——香泡皮、泡野刀豆、菱角藤。。。。
PS：微苦，喜欢橙皮的人一定喜欢。
用料：
一个（直径巴掌大小）香抛（先皮青个不是很大的，皮肉会口感更好）
适量小红辣椒
适量豆瓣酱（也可以选豆瓣辣酱）
大一些，漂苦水用大的不锈钢锅子
适量生抽、料酒
做法：
首先，选的香抛不能太成熟太大，手掌直径大小足已，看，这个里面瓤很少，肉就足够厚，足够有劲。拿到香抛适当清洗一下即可。
然后把香抛切片，约1.5公分左右厚度，拿掉瓤的颗粒。
然后把切好的放入锅子里焯。
PS：我是为了方便，把里面全去除了，有些阿姨喜欢吃里面瓤皮，会就只去除颗粒状的瓤。
煮至白色肉有一点半透明状态即可。（不可太久，煮太久最后会肉汁很没有韧劲）
然后，我会取出煮好的像挤海绵一样拧几次水，然后放在大锅子里用青水漂，我是晚上做的，当天晚上过个把小时捏一次水，换一次清水。换过两三次之后，就继续放锅子里漂。
PS：如果对苦不敏感的，第二天中午拧几次过几次水就可以准备烧了。我比较喜欢多漂一下，多捏几次，待第三天晚上再炒。
*每天挤海棉一样挤几次换几次水（天气热放冰箱漂，否则会肉质糊了，），待第三天就可以准备烧了。
*取出漂好的香抛片，挤压光水，切小条。
烧法很简单，就是放油放蒜爆像后，中火炒，炒一会后加入豆瓣酱和辣酱继续炒，再加点水炒（也可以加一点点黄酒），待差不多了再放一些生抽继续炒。
PS：因为捏干的皮很干，所以过程中可以适当的加点水。
瞧，看起来不错吧😄。如果只漂24小时左右，口感会回味苦，所以最好水里漂48小时以上（期间不时的捏苦水换清水，天热就放冰箱漂）一个香泡，可以炒两锅哦。
甜面包 面包机版
用料：
750g
110克牛奶
1个鸡蛋
230克高筋面粉
2克盐/咸面包5g
35克糖/咸面包25g
3克酵母
35克黄油
1000g
146克牛奶
1个鸡蛋
306克高筋面粉
2.5克盐/咸面包5g
46克糖/33g
4克酵母
46克黄油
做法：
所有材料除黄油按先液体后固体放进桶，imix20分钟
加入软化的黄油，软面包，烧色浅。开始
结束立刻拿出
懒人早餐：蛋饺
用料：
10个饺子
2个鸡蛋
少许黑芝麻
适量盐
做法：
两个鸡蛋加盐打匀备用
小不粘锅加一点油，放入饺子，加入一小碗水。然后盖上盖子焖至水干，中途可以用筷子把饺子翻一下面。
等到水份收干，吱吱响的时候饺子皮煎出了焦脆感，倒入步骤一准备好的鸡蛋液。最后撒上一把黑芝麻。盖上盖子焖熟表面的蛋液。注意火调小一点，很容易焦锅
20分钟熬雪白猪油-不加任何佐料
猪油不容易上火，也适合小娃娃吃！中大火转中小火熬制大概20分钟，好后可以放外面也可以放冰箱冷藏！好的猪油可以保存两三年都可以哦！
用料：
一小碗-可以不要清水
半边-大概3斤左右🐷板油
做法：
1.如图文字，猪油用温热水先洗干净后切块。锅中加冷水一小口目的是为了猪油冷后更雪白更漂亮，也可以不要水，只是颜色冷后深点而已！
2.如图，板油切好全部放入锅中，中大🔥，不加任何调料了。
3.熬制中，隔一分钟左右就用勺子翻一下，不要粘锅了。
4.如图中大火大概10分钟左右油就熬成这种了，这个时候的油可以边熬边用碗盛出来待冷却就会成雪白色。锅中也继续熬制，边熬边装碗，熬到最后快完就是油渣变的更小了，中大火直到油渣越小快起锅时候要转中小🔥，其实只要油渣不糊什么火都行！！！

我本次是从熬下锅起到全部熬完起锅大概就是20分钟左右，快吧！
5.油渣+没有冷的猪油

油渣可以可以放盐或者糖趁热吃很巴适，也可以用来炒蔬菜！
6.冷却大概半天的猪油，建议在外面放置一天后等完全冷硬完才盖盖子或者放入冰箱！
香辣爆炒钉螺——宵夜の灵魂
用料：
350g钉螺
2瓣蒜瓣
6片姜
一小撮花椒
3片香叶
4个干辣椒
4个小米辣
做法：
买回来的钉螺洗净用盐水养一个小时（时间可自行调整，越久越干净），尾部要剪掉，我买的是超市已经处理好了的
起锅烧水，水沸后倒入钉螺，加3片姜片，一瓶盖料酒煮两分钟，捞出沥干
起锅烧油，小火爆香姜蒜，花椒，干辣椒，香叶，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油后倒入钉螺翻炒均匀。加适量盐，一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，小半勺白糖和清水，水量刚好没过钉螺即可，再加入切好的小米辣，盖上锅盖大火焖煮，汤汁收到一半出锅
香煎南极冰鱼
第一次在超市看见南极冰鱼时，我从来没听说过有这么一号鱼，自然也没吃过。当时决定买几条回家尝尝，完全是被它极其低廉的价格打动了。回到家不放心，上网一查才知道原来这是一种产量极大的南极附近的鱼。这就解释了价廉，也打消了养殖添加的顾虑。那次是红烧做法，肉不腥，也不碎，没小刺，很适合小朋友吃。这次香煎，不但省时，味道更是鱼原味，值得拿来和大家分享！
用料：
3条南极冰鱼
3-5片姜
少许葱
少许盐
做法：
把南极冰鱼收拾干净，擦干，抹盐腌半小时。
平底锅烧热一些后放油少许，转中小火，放入姜片葱片、盐少许（依个人口味）煎。
看到姜稍一黄就可以放鱼了。每条鱼入锅前又用厨房纸巾吸干水份，这样就不粘锅底，也不溅油出来。我喜欢干焦一点口感的，所以煎的时间久一点，第一面大概有十分钟，煎的时候不时晃晃锅防粘。看到鱼皮焦黄了再翻面煎，第二面时间短一些，大约煎了5分钟，（还是要根据自家火和锅决定时间）就可以出锅啦！因为腌鱼时用到盐，油里也放了盐，所以不必再额外调味，直接吃刚刚好。
杭州特色菜：荸荠冬笋咸菜炒肉片
菜场里荸荠上市了，是不是我们江南一带比较多，网上查了查：荸荠的功效与作用：荸荠粥清热化痰 荸荠也叫马蹄，自古就有“地下雪梨”的美誉，在南方更有“江南人参”之称。干燥的冬季，吃荸荠不但是口感上的享受，还具有食疗功效。 荸荠是寒性食物，既可清热泻火、利咽化痰，又可补充营养，但荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以不宜生吃
用料：
1颗冬笋
8一10颗荸荠
一把咸菜
200克瘦肉
适量油
做法：
荸荠10颗
荸荠去皮，荸荠对中切开，冬笋、肉片切好
忘记拍照片了，锅内放油，放入冬笋翻炒，加入咸菜，加入肉片、荸荠，适量加点食用盐，锅内四周加一点水，盖上锅盖大火煮开即可
装盘即可
开吃
原味费城奶油冰激凌
很经典，甜筒圣代，美式费城奶油冰激凌！
最简单，只需淡奶油和纯牛奶混合！
可以做好后挤花到咖啡或者果汁上！
轻松在家尝试KFC的甜筒冰激凌、雪顶咖啡....
惊艳不凡
用料：
200ml纯牛奶
200ml淡奶油
20g细砂糖
咖啡
做法：
牛奶+细砂糖搅拌均匀至完全溶解，倒入奶油继续搅拌均匀
倒入准备好的乐宝冰激凌机中，搅拌25分钟左右，细腻柔滑的冰激凌制作完成！
将冰激凌装入裱花袋，迅速挤到冰咖啡上！
腊味玉米冬菇饭
自己很喜欢吃煲仔饭，在家做很方便。
用料：
3朵干香菇
1条腊肠
半条玉米
1杯大米
1勺生抽
做法：
1，先将材料切成小块备用。大米淘洗干净后加入全部材料就好了。够2个小孩的分量。
2，我喜欢清淡一点，没有放盐。煮好后放了一点酱油。拌匀即可。
紫薯燕麦麸皮饼（无添加）
无蛋无油天然养身素食饼
用料：
看情况添加麸皮
2只紫薯
1碗燕麦
1碗牛奶
做法：
2只紫薯蒸熟透放在盆里砸碎
燕麦加半碗牛奶和刚才的紫薯一起放在蒸锅上蒸熟
把刚才蒸熟的燕麦加入到杂碎的紫薯里，先加入半碗麸皮，麸皮这里充当面粉的角色，所以按平时做馒头的步骤一样
加入脱脂牛奶各种搅拌，尽情的搅拌吧！如果想口感更好可以加全脂牛奶或豆浆或其他你想加的有水分的东西
搅拌均匀之后洗干净手然后各种按压吧！这里是为了让材料更加贴合。过程中不断添加麸皮直至不粘手！
然后捏成饼状。这里很随意，爱捏什么捏什么。完成啦！就是这么简单！
简单的烤红枣核桃蛋糕
外边卖的老北京红枣蛋糕要32一斤，对我来说口感略甜略油腻。自己来烤个红枣蛋糕，正好解决之前买的还没有吃完的几斤新疆红枣，倒是个不错的想法。
参考下厨房里几个方子。觉得有点儿略麻烦。自己准备个简单点的方子。减糖也减油了。
参考了全蛋液打发和纯蛋白打发的方法，觉得还是用传统的纯蛋白打发法好控制。尤其像我这样的烘焙小白。
算是我第一次做蛋糕的尝试，原本忐忑，不知道成品会怎样，没想到竟然也很成功。
我放的红枣比较多，所以糖放的少。可以根据自己口味来调整甜度即可。
用料：
200克红枣
30-40克核桃仁
6个（连壳重320克左右）鸡蛋（⚠️冷藏鸡蛋蛋白更容易打发）
20-30克红糖粉（或绵白糖粉）
几滴（去蛋腥味用）⚠️醋（或柠檬汁或橙汁）
2克（突出甜味）盐
30-40克黄油（要先隔水软化）或植物油
1.5-2克（可增加组织蓬松性）小苏打（或无铝泡打粉）
10克（去腥提香用，没有可不加）奶粉（或椰子粉）
120克低筋面粉（或玉米粉90克+玉米淀粉30克）
140-150克牛奶（或水）
做法：
【食材和配料】：
1、红枣200克。（去核后190克左右）
2、核桃仁30-40克。
3、冷藏鸡蛋6个，带壳重320克左右。
4、红糖粉20-30克。（绵白糖粉也可）
5、盐2克（突出甜味）。
6、醋几滴（或柠檬汁或橙汁，去蛋腥味用）
7、黄油（要先隔水软化）或植物油30-40克。
8、小苏打（或无铝泡打粉）1.5-2克（可增加组织蓬松性）。
9、奶粉（或椰子粉）10克（去腥提香用，没有可不加）
10、低筋面粉120克（或玉米粉90克+玉米淀粉30克）
11、牛奶（或水）140-150克。
1、红枣洗净，晾干水分（可用棉巾或厨房纸巾擦干）。
2、去核。（我是用刀切去核的）
3、打碎。但是不要太碎，小颗粒状吃起来更有口感。
⚠️我看到有的方子是把红枣蒸熟再打成泥的，我为了省事和吃出红枣的口感，没有蒸红枣。如果采取这种方式处理红枣，那么要适当减少部分总液体量，因为蒸熟的红枣已经吸收了一部分水分。
核桃仁炒熟，然后稍微捏碎一些。我是用的面包机炒干货功能炒了20分钟（炒了100克左右）。也可以直接用炒锅炒一下。炒熟的比生的更香。觉得麻烦的可以直接用生核桃仁也可。
冰箱冷藏的鸡蛋分离蛋白蛋清。
装鸡蛋白的容器要无水无油。鸡蛋一定要新鲜。不新鲜散黄的鸡蛋🥚蛋白容易打发失败。
蛋黄，加入低筋粉120克（我没有低筋粉了，用的玉米粉90克+30克玉米淀粉替代），奶粉10克，小苏打1.5-2克，盐2克，植物油30-40克（如果用黄油要先隔水软化），全部混匀，加牛奶（或水）140-150克，搅拌到没有结块为止。（⚠️牛奶先不要一次性加完。第一次先放90克，放完红枣再继续加牛奶）
蛋液糊，然后加入红枣碎（可留10克红枣碎最后撒蛋液糊上面装饰用）。这个时候结块了，就继续加牛奶（或水），总共加了大概140-150克左右水。搅匀。就类似于图片的状态了。
蛋白加红糖粉，醋几滴，打发成奶油状，且不消泡的干性打发状态，类似于图片上。（打发蛋白的容器也要要无水无油。）
倒入刚才的蛋黄糊。
轻轻搅匀。类似图片状态。不要搅拌过度而导致蛋白消泡。
模具刷油防粘或者垫烤纸。倒入蛋糊液。
撒上核桃仁。再撒上红枣粒少许。（⚠️我的烤盘大小是20*16*4。）
烤箱160度预热3分钟。
160度，先30分钟（我的烤箱是10升的小烤箱，一次时常最多30分钟）。中途蛋糕表层变色，可以加盖锡纸防糊。
结束后，牙签扎一下，不粘牙签，无生蛋液味，是熟透了。我的烤箱好像温度不均匀，没有熟透。
再加烤20分钟。
结束后，测试，不沾牙签。全部熟了。（上色后没有加盖锡纸，表层红枣因为含糖太多略糊）
一共烤了50分钟，160度。
香甜软糯的红枣蛋糕。因为要解决红枣，所以红枣放的比较多。
内里组织还可以。甜度适中。又不会太腻。
可以倒过来拿掉烤纸，切块更轻松。
快手盐焗鸡
因为囡宝的原因，结识了很多优秀的美妈们，看她们晒盐焗鸡，好好吃的感觉，然后就娟妈给我寄盐焗鸡粉、心妈给我寄她收藏的老式电饭煲，在热心美妈们的协助下我的盐焗鸡上桌了，第一次吃到盐焗鸡还是自己做的，很有成就感哦😍
用料：
一只鸡                                      
一包盐焗鸡粉
一勺花生油
做法：
我选了一只土鸡，净重1.74，洗干净，洗的时候要把鸡脖子上的皮翻过来，把那些油和淋巴组织清理干净，然后用食用盐抹遍鸡全身搓洗一下，然后水冲干净，淋少量料酒（也可以不用料酒）后放入沥水篮沥水，这个过程大概30多分钟，然后用厨房纸巾印一下鸡全身剩余的水分，就用17g盐焗鸡粉抹遍鸡全身腌制2个小时，我是因为当天没有时间买鸡，头天买好洗好腌制了一个晚上（放冰箱）。
盐焗鸡粉，就按它的说明操作即可。
老式电饭煲派上用场，先放一勺花生油在锅底，再把鸡放进去，我是鸡侧边（两侧），鸡背、鸡胸，每个部位按一次煮饭键直至它跳起来没有滋滋声然后开盖换方向，最后一个方向煮好后不要马上打开盖子，唔一会，差不多30分钟，检查熟不熟，用一根筷子顺着鸡腿那里插进去看有没有血水，没有就是熟了。
第一弄，又是土鸡，所以背上我按了两次按键，有点脱皮了
砍鸡很重要，这不是我砍的，我就互责拍照了，一盘香脆酥皮的盐焗鸡上桌，大快朵颐吧😋
上汤菠菜
何谓“秋波”，“秋波”即为秋天的菠菜，此释义出自宋丹丹老师在著名小品《昨天今天明天》里的经典之一。
用料：
1束菠菜
2个无铅皮蛋
葱段
少许姜丝
5-6个蒜瓣
做法：
菠菜洗净切断放入开水（加盐）中，焯烫两分钟至翠绿变软，注意先放根部再放叶子
皮蛋包皮切块备用
另起锅加入适量的玉米油，把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻
加入骨汤或高汤，若两样都没有加入热水即可，大火煮至汤色奶白，加入盐和少许鸡精
把调好味的汤料淋在菠菜之上即可
黑椒牛排面
用料：
1片牛排
1袋黑椒酱
半朵西兰花
20克荷兰豆
5克盐
2份面条
1片鸡排
20克白芝麻
2片生菜
做法：
牛排1片、鸡排1片先泡凉水中化开。
西兰花切小朵，荷兰豆去掉两头，加小苏打泡水中15-20分钟，然后洗净。
锅中加水加少许盐烧开，把西兰花，荷兰豆炒熟。
开火先把不粘锅加热一下，倒入橄榄油，把牛排放锅中煎。
加热牛排过程需要两面翻翻，随时观察，先中火然后转中小火，以免外面火大而里面还不熟。（牛排大约需要5分钟就熟了）
水烧开放入面条（家中没有意面🍝了，所以挂面代替的哈哈😄），煮熟就可以盛出装盘。
盘中放生菜叶1片，把牛排放生菜上，依次把西兰花、面条，荷兰豆把好，把黑胡椒酱加在牛排和面条上，再把芝麻撒在牛排上就可以开吃了！味道不错哦……
烟熏熟鸡排放空气炸锅加热5分钟，也同样加上配菜就可以了！
梅菜肉饼
用料：
300克猪肉梅头肉2:8
100克甜梅菜
适量水
2勺淀粉
5克盐
2勺生抽
5克糖
做法：
甜梅菜泡至淡口，切碎，梅头肉肥瘦分开剁碎，处理瘦肉放盐擦至起胶放入糖生抽生粉水搅拌至肉团变轻，拌入油梅菜肥肉，搅拌均匀，碟低抹少许油，倒入肉饼放蒸锅蒸10-12分钟左右即可。
三文鱼骨田园蔬菜汤面
推荐月龄 : 10个月+宝宝
三文鱼肝油中富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育
用料：
一根三文鱼鱼骨
20g胡萝卜
2段玉米
2段山药
适量菠菜
适量宝宝多味短面
少许葱姜
少许宝宝盐
做法：
准备食材 : 三文鱼鱼骨、胡萝卜、玉米、山药、菠菜、宝宝多味短面、葱姜、宝宝盐
三文鱼鱼骨、玉米、胡萝卜一同煮汤
玉米胡萝卜煮软后加入山药
煮好的汤加入适量清水稀释
然后加入面条煮面
面快熟时加入切好的菠菜和盐出锅
一道鲜美的宝宝面条就好啦
来张特写
特别的有营养
白汁培根蘑菇意面🍜
白汁，creamy，rich~我和老公还有孩子都爱吃(⑉°з°)-♡，做法其实不难，配料也不多，好准备，配意面或通心粉都可以，汁是一样滴🍴🍴🍴

意面或意粉按一人100克左右是吃饱的量~三人份就是300克，其他材料都比较随意，喜欢就多放些

煮意面叨叨两句吧，水煮开，加些油和盐，再下面，煮面条都是差不多的，下面时搅和开，盖盖煮，不时要搅和搅和，不要离开锅子，意面也会噗锅，煮个5-8分钟，意面7-8分熟，我喜欢关火盖盖闷一会，面的软硬看个人喜好，决定盛出来的时间~盛出来要沥水噢
用料：
300克意大利面
培根段
口蘑片
牛奶
淡奶油
黄油
淀粉
盐和糖
蒜片
黄油
黑胡椒粉
做法：
培根是白汁是最香的，一大袋培根片，我直接下一半，我家是肉食动物😬

起锅热一点油，煎一下培根，培根的油很香，需要带培根香的油接下去煎蘑菇(口蘑)，培根煎香后盛出来备用
煎过培根的锅不用刷，添一点点油，下蒜片炒香
下蘑菇片，这次买的褐菇，和口蘑一模样，就是颜色是香菇色~
口蘑炒软，基本熟了，捞出备用
刷锅，重新加热，放入些黄油做底油
黄油化了迅速加入淀粉，淀粉是白汁浓稠的KEY，黄油加热的时候可以小火，别出焦味，一直搅和，加了淀粉也要不断搅拌别糊掉
翻炒几下淀粉化开均匀后，就倒入牛奶和淡奶油，我的淡奶油是200克的，又添了200克左右的牛奶，汤汁的量是看意面的多少做的，全放牛奶也可以，全放淡奶油也可以，混着也可以~加了淡奶油据说更香，按我的经验，汁不能做少了，宁愿多点，才能后面让意面全部挂上汁
白汁熬煮一会，就会变成浓稠的样子，冒着小泡泡，奶香十足，不时要搅拌，浓稠的白汁别扒锅
白汁浓稠合适了就把之前做好的培根和口蘑倒回锅内，拌匀，咕嘟一会会让味道融合在一起，加些糖，尝尝咸淡，可以适当加些盐，最后加些黑胡椒
最后，把煮好的意面或意粉倒入白汁中，关火，拌匀，装盘~
莫吉托（水蜜桃版）
用料：
1只水蜜桃
500克perrier水
3只小青柠
30克白朗姆酒
按口味适量添加樱桃糖浆
适量冰块
适量薄荷叶
做法：
水蜜桃洗净去皮切丁，小青柠洗净切片，薄荷叶洗净，汽泡水冷藏。
水蜜桃丁，青柠片和薄荷叶放入玻璃量杯中，用擀面杖捣碎（注意不能太碎，水果出汁即可），白朗姆酒和樱桃糖浆搅和在一起后倒入量杯中，加入冰块，最后倒入汽泡水，用搅拌棒调和即可饮用。
这是用到的食材，樱桃糖浆可以查阅我的“樱桃n种做法”菜谱。
夜色中的莫吉托
空气炸锅烤羊排
羊排烤出了烧烤摊的味道，哈哈，爱了爱了！
用料：
5～6根羊排
1克盐
半勺鸡精
5～6勺料酒
1茶匙烧烤撒粉
少许辣椒面
做法：
用葱姜料酒，盐，鸡精盐制1小时
请出我独门秘方，烧烤撒粉，某宝淘的
腌制好拿出来均匀的涂抹上烧烤粉，能吃辣的撒一点辣椒面
用180度烤20分钟，完成！孜然味浓浓的，爱了爱了！
香喷喷烤鸡翅
我可以全部吃掉
用料：
一份鸡翅
少许蜂蜜
黑胡椒粉
生抽
盐
多一点更好吃蒜
面包糠
蚝油
鱼露
料酒
手边有什么放什么吧哈哈哈哈 我放了八角桂皮之类的香料
辣椒
姜
做法：
把鸡翅切好纹路
料酒香料酱油什么的都放进去
（忘了说 我好像还放了五香粉和孜然粉）
蒜 姜 辣椒 放进去放进去～
揉一揉
不想碰生肉就隔着保鲜袋揉就好
所以调料和鸡翅都装入保鲜袋中
在冰箱冷藏 最好超过两个钟
我放了一夜觉得更入味
裹面包糠
tips：
建议使用烤架
不然烤的时候会有水汽在背面

二百二十度 三十五分钟 
出炉啦
一定要弄熟哟
可以用牙签戳一戳看
要一个不剩全部吃完哟
微波炉牛奶鸡蛋羹
在公司上班没时间做饭，恰好买了鸡蛋跟纯奶奶，也有杯子，突发奇想试试微波炉可以直接做牛奶鸡蛋羹不。果然get到了。特别简单，又嫩滑的牛奶鸡蛋羹，有牛奶的香甜。
用料：
鸡蛋一只
纯奶250ml一瓶
筷子或者叉子一把
容量400ml以上的可微波杯子一个
做法：
鸡蛋破壳，倒入接近一半的纯奶，搅拌均匀，微波炉选高火打四分钟即可。出锅后倒入剩下的纯牛奶就可以享用啦！
抓炒里脊
“抓炒大虾”、“抓炒鱼片”、“抓炒里脊”、“抓炒腰片”并称为“宫廷四大抓”，如今“抓炒”的技法几近失传。“抓炒”是一种先炸后炒的烹调手法，成菜标准是从上桌到就餐结束，主料保持外焦里嫩、不能回软，菜品为小酸甜口味，盘中不能有多余的汤汁。此菜的核心关键在于:至少就餐的一个小时之内主料是酥脆的．否则这道菜就失败了……
用料：
250克猪里脊肉或通脊
少许西兰花
各少许盐、胡椒粉、生抽，糖、醋
适量玉米淀粉
做法：
里脊肉改刀切厚片，加入少许盐、胡椒粉、生抽抓匀腌制15分钟，然后用润透的玉米淀粉上浆备用
第一遍炸:热锅宽油，待油温升至5成热将里脊片下锅炸至浅黄色捞出
第二遍炸：待油温重新升起，将里脊片复炸至金黄色捞出
第三遍炸:重复以上操心，将里脊片炸制棕红色捞出备用
将西蓝花焯水捞出备用，锅内留底油，将白糖、盐、生抽、少量清水、玉米淀粉勾兑成碗汁，待油热倒入碗汁，待汁水收浓倒入里脊片，再淋入少许香醋迅速翻匀。
出锅装盘
辣子干煸豇豆
很开胃下饭。
用料：
适量豇豆
或鲜红椒干辣椒
李锦记风味豆豉
盐
葱姜蒜
适量五香粉
一茶勺生抽
一茶勺白糖
做法：
豇豆洗净、切段，用加了盐的开水煮至8分熟，捞出过凉、控水
葱姜蒜切末，干辣椒切段
净锅入油，三四成热时下辣椒段小火煸至变色，下葱姜蒜爆香，加豆豉煸出红油，下豇豆段煸炒至豆皮起皱，烹生抽、白糖，入五香粉、盐大火翻炒均匀，即可出锅
夏日冷泡水
以前ins上风靡的detoxwater，也就不多介绍了。反正我就有啥泡啥，水果，茶叶，各种组合基本不会难喝，不知不觉就吨吨吨喝了好多，真是夏日补水的好办法。
用料：
青柠
蜜桃
西瓜
红心芭乐
绿茶
红茶包
青梅酱
做法：
主要做法就是：选几款水果洗净切块或片，或者放茶叶，放进干净的密封玻璃瓶里，倒上冷水，转紧瓶盖，放入冰箱冷藏8小时左右。
纯茶叶要根据不同种类定时间，记得企鹅吃喝做过测评，绿茶适合泡2-3小时，白茶3-4小时，乌龙茶和红茶4-8小时为佳。
咖啡馆，西餐店里也常见花式水，不过一般就没有经过冷藏 直接拿水泡了。分享一下最近看到的搭配。
苹果+凤梨+柠檬
青苹果+茉莉花
再分享一下封面主图的配方。红心芭乐，从冰箱拿出来后再加青梅酱。青梅酱网上买的。
芭乐泡水真是神，清香特别好闻，最近非常沉迷了。
给不吃猪肉的人的鱼香肉丝
喜欢鱼香肉丝的丰富口味，又不吃猪肉的人，给你们的福利来了！
用料：
300克鸡大胸
一个冬笋
一个胡萝卜
适量葱姜蒜
适量生抽，老抽，糖，醋，料酒，盐，淀粉
做法：
鸡肉切丝，料酒生抽淀粉和少许盐腌制半小时
胡萝卜冬笋切细丝
葱姜切丝，蒜拍碎备用
生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，糖一勺，醋两勺，配成碗汁备用

起油锅，先炒鸡丝，鸡丝变色后盛出备用。

重新热油，下葱姜蒜炒香，依次下胡萝卜冬笋丝炒至半熟，下碗汁，再下炒好的鸡丝，加少量水继续翻炒。
出锅之前根据口味加盐，再用少量淀粉水勾芡即可。
韭黄炒蛋
先把韭黄洗干净切条，然后打鸡蛋，先炒一下韭黄，然后放入鸡蛋，炒熟就行了，夏天吃很好！
用料：
适量韭黄
三个鸡蛋
做法：
准备适量的韭黄
洗干净，切条备用
鸡蛋打好，备用
先把韭黄抄一下，然后倒入鸡蛋炒熟即可！
快手香蕉布朗尼
超级快手超级方便，清洗的锅碗瓢盆也不多，急性子的筒子们值得拥有～
用料：
2根香蕉
1个鸡蛋
80克牛奶
40克蛋糕粉（低筋粉）
40克可可粉
40克奶粉
30克糖粉（可不加）
5克泡打粉
适量大核桃肉
适量杏仁片
做法：
1.两根香蕉放保鲜袋手动捏成泥，放入牛奶和鸡蛋，用电动打蛋器混合均匀；
2.蛋糕粉（低筋粉），可可粉，奶粉，泡打粉混合均匀；
3.将步骤1的混合液体倒入步骤2的混合粉中，用刮刀搅匀后，撒上大核桃碎再搅拌一下；
4.铺油纸，将步骤3混合物加入模具，表面撒上杏仁片；
5.直接进烤箱200度烤18分钟即可。
红烧鸡腿
就是突然很想做个红烧鸡腿，没特别的故事
用料：
3只鸡腿
3勺生抽
8片姜
1根葱
做法：
鸡腿焯水后，下配料腌制10分钟，然后开始煎，煎至金黄色即可
小火炖煮30分钟
收汁就可以出锅了
抹茶芝士肉松蛋卷
这个菜谱集合了我喜欢的东西😂抹茶，芝士，肉松😆希望大家也喜欢～～
拍的光线暗，其实抹茶色很好看滴～～
用料：
1个鸡蛋
看情况面粉
看情况温水
一把芝士碎
3克抹茶粉
几滴植物油
一把肉松
做法：
鸡蛋打散，加入面粉，温水搅拌，再加入抹茶粉，成丝绸状即可。（有疙瘩耐心的碾开），（可以稠一点，不能太稀）
平底锅加热，放油，油热后倒入液体，摇晃均匀。（中火）
表面结成固体后撒上芝士碎（注意不要糊了）
关火。撒上肉松。趁热卷成卷。可以再撒些肉松或挤点酱上去。
真的吼吼次！！❤️
诸葛蛋(肉糜炖蛋)
在看煮夫的时候大厨教的这道菜，觉得做法蛮简单，有营养又美味，适合宝宝和牙齿不太好的老人。大厨用的是荸荠，因为季节原因现在没有荸荠，我改用了脆口的山药。
用料：
2个鸡蛋
2个生咸蛋
1个皮蛋
300克肉糜
料酒
糖
老抽
做法：
皮蛋切成小丁备用。2公分厚度一节山药，去皮，切成很小的丁，备用。
肉糜，加少量料酒，抓匀。
肉糜里，加入山药，打入鸡蛋，咸蛋，把切好的皮蛋也一起放入，加入小半碗水，加少量糖（因为有咸蛋有咸味所以不用放盐）。然后用筷子打散，打均匀，咸蛋黄肯定打不散，就整颗留在里面哦。再倒入适量老抽，拌做。是咸是淡自己把握一下。
考虑到我家蒸格的大小，又考虑到一份晚上吃，一份给我家老公明天带饭，所以我用了两个一次性饭盒500ml的大小，健康考虑，垫了烘焙锡纸。刚刚调出来的肉糜蛋，这样两份刚刚好。
中大火蒸20分钟，如果你用碗比较深的话要多蒸一些时间。撒上葱花，淋上麻油开吃。(如果是新手，无法掌握是不是蒸熟了，用筷子扎下去，冒出来的汁水是清澈的，说明基本熟了，再蒸上3分钟出锅。如果冒出来的是浑浊的血水，继续蒸十分钟。)
番茄凉拌面
夏天真是一点都不想开煤气灶，但是肚子还是要填饱的，有了焖烧罐，就可以解决这个问题啦
用料：
70g鲜面条
1个番茄
适量西兰花菜
适量盐，味精，糖，番茄酱，色拉油
做法：
焖烧罐用刚煮开的沸水预热
准备好材料，西兰花尽量切小朵
杯子里的水倒掉，西兰花菜放入，倒入沸水，盖上焖5分钟
5分钟后将西兰花菜捞出
番茄去皮切小块，然后加点盐，糖，味精，番茄酱调味
面条放入杯中，倒入刚烧开的沸水，盖上焖10分钟，然后捞出过冷开水降温，捞出加入少许色拉油防粘。这个时间自己掌握，一般10-15分钟足矣，沸水焖会很快，焖过了面条会粘。
调味过的番茄，倒入杯中，盖上盖子，轻轻摇晃杯子，利用杯子里剩余的热气，软化番茄榨出汁水
把面条，番茄汁，西兰花菜搅拌一起，一碗不开火就可以吃到的番茄凉拌面就做成啦
爱美女生减肥神器:低卡路里无油韩式拌饭
七月不减肥，八月徒伤悲。
雨妈厨房私房秘制低卡路里无油韩式拌饭（无石锅版）今儿隆重推出。
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
100克菠菜
半颗娃娃菜
6朵香菇
1根胡萝卜
1根黄瓜
6片熟牛肉
无石锅
做法：
小米、大米、糯米1:1:
5混合洗净放入电饭锅煮饭，这样搭配营养全面，口感好。
趁煮饭的空隙准备食材:
黄瓜、胡萝卜切丝
菠菜、娃娃菜切段
香菇切片

冷水烧开，加盐，放入菠菜绰水二分钟
水烧开，放入娃娃菜和香菇绰水二分钟
最后平底锅煎个鸡蛋（只煎半面），取碗盛饭，花式摆放黄瓜丝、胡萝卜丝、香菇片、菠菜、娃娃菜、牛肉片，用汤勺舀适量的韩式辣酱，拌啊拌，拌拌匀。
好吃有感觉，馋你没商量！Enjoy~
炒酸豆角
用料：
克酸豆角
辣椒
克油
瓣蒜
料酒
蚝油
做法：
自己做的酸豆角
切小粒
锅里倒油，倒入酸末，炒香后倒入酸豆角，翻炒后加一点点水，煮熟
糖烤栗子
秋冬季节，大家都来烤板栗吃吧！简单又美味！
用料：
500g板栗
1大勺植物油
适量白砂糖
适量水
做法：
板栗洗净，用小刀切一个口子（把表皮划开）。
舀一勺植物油在碗里，抛一抛，让每颗板栗表面都均匀裹上植物油。
烤盘垫一层锡纸，将板栗放上去（真后悔买少了，下次要买够一斤，平铺满一烤盘才好）。
200度 上下火 烤25分钟后取出，刷糖水（边刷边翻动板栗，尤其注意要刷在板栗的开口处）。
刷好糖水后，放入烤箱，继续烤5分钟~ 出炉啦！！！
南瓜小米糊
营养又好吃的早餐
用料：
适量南瓜
适量小米
适量冰糖
做法：
准备好小米，南瓜，南瓜要切成小块。
加水，放入小米，南瓜，用豆浆机，打开米糊模式即可。
最后根据自己的口味放入小量冰糖即可，不用放太多糖，南瓜本来就有甜味，淡淡的甜味更好。
锅塌豆腐
用料：
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺淀粉
半勺盐
2勺耗油
1勺生抽
半勺老抽
1勺虾皮
少许小葱
做法：
豆腐切1厘米厚度的长方块，两面撒少许淀粉和盐，鸡蛋打散
裹上鸡蛋煎至金黄后盛出
另起锅放油，葱姜蒜爆香
放耗油、生抽、老抽炒匀
放一碗水（将将没过豆腐的量），放虾皮
放煎好的豆腐中火炖至约10分钟，汤汁即将烧干即可！盛盘后撒少许小葱
麻辣鸡爪
用料：
15只鸡爪
3勺老抽
3勺料酒
6片姜
5个小米椒
20克冰糖
10克花椒
20克蒜
一把葱
一罐啤酒
做法：
给鸡爪鸭爪剪掉指甲用清水冲洗 加上三片姜 一把小葱结 三勺料酒进行腌制 五分钟后倒入滚水中焯水 多焯一会直至血沫除尽捞起沥干
少许油烧热加入一小把花椒 十颗蒜粒 三片姜 三勺豆瓣酱或火锅底料炒香 倒入焯好的鸡爪进行翻炒 加入100克水焖煮五分钟
五分钟后倒入紫砂锅 加一罐啤酒 一小把花椒 一块冰糖 五颗小米椒 一小把葱结 三勺生抽进行炖焖 砂锅小火一小时左右 普通锅小火半小时左右 捞起爪子后的汤炖土豆炖红薯炖莲藕或者捞面都特别棒
紫薯糯米糍
用料：
210克左右紫薯
20克白糖
35克糯米粉
适量奶黄陷
16克食用油
做法：
两个小巧的紫薯蒸熟去皮，大概210克左右的总重量 
2.用20克左右的白砂糖加入在用擀面杖压成沙的紫薯陷里面然后加入25-50克左右的糯米粉(糯米粉越多越糯！如果给孩子吃建议少放点糯米粉)最后加入16克食用油！
25克奶黄馅 30克紫薯陷
紫薯陷如果是生的皮很难包裹奶黄馅，所以建议大家紫薯陷上锅蒸熟或者微波炉转40秒
蒸熟的紫薯陷摊平包裹紫薯陷，然后上锅蒸熟，然后包裹椰丝
香辣金针菇
超级美味
用料：
1把金针菇
少许盐
少许油
少许蚝油
少许辣椒面孜然面
少许烤肉酱
小米辣 葱 香菜 蒜末 绿色辣椒
做法：
金针菇去根 洗净 撕开 备好葱花小米辣香菜蒜末。起火 油热下金针菇 煎至金黄 下蚝油 烧烤酱。再把小米辣葱花蒜末 辣椒 孜然辣椒面放里翻炒 出锅即可
牛肉酱（拌面拌饭卷饼）
早餐全家都爱吃牛肉酱拌面，最重要是快，美味无需等待！

          烧水煮面，面条捞到碗里，舀两勺牛肉酱，切点小葱，加把香菜🌿！几分钟就可以吃了，早上可以多睡会儿！
用料：
牛肉丝180克
洋葱1个
小香菇10朵
一小把熟花生米
做法：
准备好主要食材，小把花生米炒熟去皮。（不加花生米也行）
葱、姜、蒜、切末
洋葱、香菇切丁
热锅热油下牛肉丝翻炒，变色后放入葱姜蒜、洋葱丁、香菇丁一起翻炒。
加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、黑胡椒粒、一点十三香、1勺豆瓣酱，1勺豆豉酱，1勺麻油，少许盐，辣椒酱、反正家里有啥加啥，小火熬20分钟左右起锅。
起锅前加入花生米，白芝麻。稍凉后装瓶。放在冰箱冷藏室，随用随取，两周内吃完最好，自己做的食材绝对放心，想要保存久点装瓶后淋上香油封存。
香葱拌苦苣
用料：
把苦菊
香葱
香菜
勺醋
勺凉拌酱油
克盐
克糖
花生米
做法：
苦苣、香葱、香菜洗净，用手拧成小段（也可以用刀切，但是还是拧的好吃😋）。
将所有菜放入容器内，加入适量盐、糖、醋、凉拌酱油，带上一次性手套用手拌匀。糖和醋的比例要多一些，酸甜口的更好吃。如果你不喜欢酸甜口，做成咸鲜口的也可以。
将拌好的菜装盘，撒上花生米即可。
可可坚果麦片马芬纸杯蛋糕 简单下午茶点
夏天的提前到来，让人猝不及防！为了让夏天的肥宅水有个好伴侣！我就开始琢磨一款简单上手快颜值高的纸杯蛋糕🥧！
终于！！！
省材料省精力省时间省事儿～
此方为五个马芬的量噢～
用料：
140克低筋面粉
2个（110克左右）鸡蛋
70克绵白糖（糖粉）
70克黄油
20克纯牛奶
4克泡打粉
2克盐
5克可可粉
少许坚果麦片
做法：
将低筋面粉、泡打粉、可可粉三个混合，过筛三次，放一旁备用。
在容器中放入两个鸡蛋、70克糖、2克盐。
打发至细腻状态即可（无糖粉、盐颗粒）。先倒入70克常温融化的黄油搅拌均匀，再放入牛奶搅拌均匀。
烤箱开始10分钟160℃预热～
取备用混合低筋面粉筛入蛋液，用刮刀搅拌均匀。（从下往上回旋刮）
搅拌好后的面糊颜色会变深，呈粘稠状。放入坚果麦片，再次搅拌均匀。
搅拌完成后，把面糊倒入纸杯，装七分。（五个纸杯均匀分配就好）另外，可以在面糊表层放一些麦片装饰。放进烤箱中层，160℃温度下烤30-35分钟 。（因为烤箱不同，温度会有些差异，大家可以根据自己烤箱脾气在时间和温度上进行小幅度调整）
最后烤制完成出炉！绝对会炸裂的马芬！
下午茶可以吃一个补充能量噢！
【Gordon的家庭烹饪】金枪鱼尼斯沙拉
截图来自【Gordon Ramsay's Home Cooking S01 E06】
目前我在香港，视频源从youtube看来的。 内地的小伙伴们先抱歉咯，看看哪家字幕组能够以后给大家带来福利。

官网没有对应原英文菜谱，Po主靠自己的听力撰写。
用料：
#沙拉酱
第戎芥末
罐头油浸鳀鱼
罐头刺山柑 capers
现磨黑胡椒
大蒜
红酒醋
橄榄油
欧芹叶
#沙拉
土豆
豆角
鸡蛋
盐
现磨黑胡椒
橄榄油
娃娃生菜
罐头油浸金枪鱼
樱桃番茄
黑橄榄
做法：
沙拉酱的做法：在研钵中放入第戎芥末酱，加入罐头油浸鳀鱼和罐头刺山柑，将原料捣碎
沙拉酱的做法：根据口味加入黑胡椒。大蒜去皮后放入研钵，一同捣碎。不用加盐了，罐头鳀鱼和刺山柑已经有咸味了。
接着加入红酒醋和橄榄油。
沙拉酱的做法：
将欧芹叶切碎加入沙拉酱中，将沙拉酱汁搅拌均匀备用。
将豆角放入沸水中焯熟，土豆煮软。
鸡蛋放入沸水中煮8分钟，之后给鸡蛋冲凉水，让鸡蛋迅速降温。这样可以防止鸡蛋在余温的作用下口感变老，冲凉水也可以很容易剥壳
将鸡蛋剥壳后备用。
趁着焯熟的土豆和豆角还热的时候，在土豆和豆角上撒上盐和黑胡椒，更好地帮助他们入味。再淋一些橄榄油
在盘中先淋上一点沙拉酱汁，好让底层的蔬菜也能均匀裹上酱汁，才有滋味。
接着将娃娃生菜切成四瓣，再将生菜叶分开，之后将生菜铺在盘中，再摆上焯熟的土豆和豆角
将樱桃番茄对半切开摆入盘中。
将罐头金枪鱼沥干油，撕碎，煮好的鸡蛋切开，摆盘。
撒上黑橄榄
最后，将剩余的沙拉酱汁淋在蔬菜沙拉上即可
快手巴斯克芝士蛋糕
最近不知为什么这个烤芝士蛋糕忽然就火起来了，不用水浴法，不用打发蛋白和淡奶油，几种原材料搅拌均匀就可以烤出好吃的蛋糕，芝士就是力量，大家尝试一下吧！
准备原料前，烤箱预热425F,即220度，因为这款蛋糕超级简单，提前预热，可以很快放烤箱烤！
用料：
220-300克奶油奶酪
2-3个鸡蛋
100-150克淡奶油
50-80克糖
5克玉米淀粉
做法：
奶油奶酪一盒，全美各大超市都有类似的，品牌不同，重量一样，一盒227克，国内的一盒大概是250克，所以一盒的量多点少点都没关系，很随意简单的菜谱。
奶油奶酪室温软化。
鸡蛋两只，我一般也会用室温鸡蛋。
淡奶油，全美各大超市奶制品冰箱里都有，品牌不限，建议买小盒包装的，大盒需要用好久。
玉米淀粉，超市烘焙区都有，品牌不限，没有玉米淀粉家里有什么粉类替换都可以，低粉，中粉等，没有也可以不加。
以上材料加糖全部放入料理机，不需要功能多么强大的机器，我用的就是打奶昔的。
搅打到原料全部混合均匀，呈细腻的芝士糊状态。
六寸蛋糕模具，内层铺油纸，褶皱一些也没关系。
我喜欢把周边多余的油纸稍微修剪一下，再用水稍微打湿一下，因为烤蛋糕温度需要220度，有点高，当然，不做这些操作也没问题。
料理机的芝士糊全部倒入模具中。关于模具，各种可以放入烤箱的模具都可以，什么形状也不强求，但都需要垫油纸。没有模具用纸杯蛋糕的纸杯也可以。
放入预热好的烤箱，烤25-30分钟，只要表面焦化了，就可以了，焦黑的颜色没关系，正是这款蛋糕的特色。刚取出来，蛋糕长的很高，放凉就自然塌落了。
这是放凉后的状态，连同模具用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏，冷藏至少三个小时，我一般都晚上做，冷藏一夜，第二天吃口感最佳，不要趁热吃哦！这不是热吃的蛋糕！
冷藏一夜，取出，油纸去掉。
切一块吃吧！
辣椒小炒鱼
这道菜是孩子她爸经常点名要吃的下饭菜，几乎每次做都会光盘，毕竟太下饭啦！

孩她爸说光看着图就能吃下一大碗！有点夸张了，不过我自己也觉得味道还不错，而且做法简单，所以呢也经常做，算是一道拿手菜吧～～😄
用料：
1条新鲜草鱼
3根青蒜
3根湖南椒
1根红辣椒
3根小米辣
调料：
3克盐
10克色拉油
2勺生抽
1勺老抽
1勺耗油
4克白砂糖
2勺料酒
5克玉米淀粉
1勺白胡椒粉
做法：
草鱼用盐，料酒，淀粉，色拉油腌制一会，再把葱姜蒜小米辣剁碎备用。
把青蒜和青红辣椒也切好备用。
锅内倒油把腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄乘出备用，煎鱼时小心热油飞溅烫伤哦～
锅内剩下煎鱼的油不要倒掉，放入葱姜蒜小米辣配料炒香后再加入青红辣椒翻炒，变软后加入生抽，老抽，一点点糖和耗油，腌制时已经放盐了，如果觉得淡可以加点盐，此时倒入煎好的鱼块，翻炒一下，加入适量开水闷煮两分钟后倒入适量料酒。
小心翻拌均匀，鱼块容易散，出锅前加入青蒜苗即可装盘享用啦！
凉拌芥末豆角
用料：
豆角
芥子酱
杏仁碎
做法：
豆角热水烫熟冰凉冷藏
大蒜，整头包好锡纸，放入烤箱200度15分钟 取出切下头部，挤出蒜泥
配料：芥子酱或者黄芥末酱 蜂蜜 柠檬醋 盐 混合均匀
加入豆角搅拌均匀后撒上杏仁碎
南瓜皮馒头【营养丰盛】
家里的贝贝南瓜，我想着给它各种做，今天突发奇想做了这个南瓜皮馒头，淡淡的南瓜香，美味又营养
用料：
半个贝贝南瓜皮
400克普通面粉
30克白砂糖
5克酵母
做法：
贝贝南瓜洗干净把皮削下来蒸熟
用料理机将南瓜皮加水打成汁
面粉400克
白糖30克
南瓜皮汁倒进去，190克
酵母5克，我用的鲜酵母，就是普通的干酵母也一样的
用筷子将面粉搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
醒好后排气揉一下，然后分成小面团，整形，蒸锅提前把水烧开，关火，将整形好的馒头放到锅里发酵，发至两倍大，直接开火，大火蒸15分钟，关火门五分钟就可以啦
做了一只丑丑的小刺猬
川贝蒸梨
止咳化痰
用料：
川贝
黄金梨
冰糖
红枣枸杞
水
做法：
川贝泡水
全部材料放蒸锅里，15—20分钟即可
芙纽多【北鼎烤箱食谱】
简单快手的甜品
用料：
220克牛奶
12克黄油
280克奶油
若干蔓越莓
50g低粉
2个鸡蛋
1克盐
50克细砂糖
做法：
 1、准备好所有材料。
  
2、鸡糖加细砂糖搅打起泡，然后筛入低筋面粉和盐一起搅拌均匀。

3、缓缓加入牛奶和鲜奶的混合物搅拌均
4、在模具中放入蔓越梅干，倒入步骤3拌好的面糊。

5、12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤多余的杂质后均匀地浇在步骤4的面糊中。
6、将烤箱预热至180度，烤50-60分钟左右，表面呈现金黄色就可以出炉了。
7、加上水果装饰一下就可以享用了
自制莴笋干/贡菜
说老实话，我在大约吃过10年以后，才晓得贡菜是莴笋干，然而就在刚刚下厨房的朋友普及我知识:贡菜不是莴笋干，是苔菜和莴笋是一个科的，我用的是莴笋，这个季节的莴笋很甜，也便宜就做一些，也容易做，炒菜，烫火锅脆脆的都好吃。
用料：
10根莴笋
20克盐
做法：
莴笋切粗条，用盐码5个小时
挤干，放烘干机里，60度烘36小时
过程中不时的把较干的捡出来，放到上层，我的烘干机通常下层先干
据说这就是苔菜，晒干叫贡菜，我看着就像莴笋呢
葱油拌绿豆芽黑木耳丝
自发的豆芽特别清香，再加上绿豆芽和黑木耳其中都富含膳食纤维，可以帮助肠胃蠕动，能有助于解決便秘症狀，也有助于保护肠胃、美容养颜与强化免疫能力。
用料：
适量绿豆芽（自发的）
适量水发黑木耳
适量葱花
#调味料
各适量盐、胡椒粉、鸡粉
食用油
做法：
绿豆芽摘去根部，水发黑木耳切成丝。锅中放入水煮沸，分别将绿豆芽和黑木耳丝焯一下水，然后用冰水激冷；
烧热油，把葱花倒入煸出香味关火；
豆芽和黑木耳挤去水放入盛器，加适量的盐、胡椒粉、鸡粉，再淋上葱油拌匀即可。
蒙古新疆奶茶
特别喜欢喝奶茶，也是百度了一下，旁边办公室有个维吾尔姑娘，看见她自己用烧水壶煮奶茶，自己回家也试了试。味道真不错呢！
用料：
200克牛奶
适量盐
30克叶尔羌茯砖差
适量水
做法：
先买好茶，这个茶特别难碎，用剪刀稍微剪一下，锅内煮水，煮茶叶，一点就好，适量。水煮开，放一袋牛奶。
再次煮沸，加适量咸盐，继续煮5分钟。关火。用大布过滤茶叶渣。
美味可口的奶茶就出来了，味道特别棒！本来今天在超市想买奶茶粉的，想想那个不好。这简单的一锅才不到5块钱，当水喝，也是棒棒的！
青椒蒜苗炒鸡翅
突然间想吃蒜苗#于是就有了这道菜
用料：
2个青椒
4根蒜苗
做法：
买几个鸡翅，不是翅中哦，就是那种大的鸡翅，先卤好，最好卤的久一点，准备青椒蒜苗干辣椒，
干辣椒爆油，放入切块的鸡翅，放调味料炒入味，最后放青椒蒜苗，最后一步，放一些淀粉会更好吃哦～好了起锅#希望大家好好吃饭❤️
西兰花虾仁胡萝卜沙拉
用料：
适量西兰花
小半根胡萝卜
适量盐
适量虾仁
适量玉米粒
适量千岛酱
做法：
先烧水加少许盐，把西兰花焯熟
把虾仁焯熟，玉米粒，胡萝卜我是蒸的。
然后用千岛酱拌一下就可以了，简单还好吃。
番茄笋干汤
为了搭配晚餐中重口菜准备的简单汤
用料：
4只番茄
4根笋干
做法：
番茄洗净去蒂，笋干泡水2小时后撕条切段
番茄切块，下锅出汁
然后下笋干，加水满过（因为主要是喝汤），开蔬菜汤档
煮好了
无冰渣 基础冰淇淋（冰淇淋机版）
看厨友说煮过的牛奶冰渣更少 于是研究了一下
用料：
克350牛奶
克100淡奶油
克30细砂糖
适量柠檬汁
30克/30克/30克/5克/5克草莓/蔓越莓/蓝莓/抹茶粉/巧克力粉
做法：
煮牛奶至冒小泡泡，加糖，
凉到常温放冰箱冷藏至少两个小时。
（我一般上午煮奶中午放冰箱，下午或者晚上做冰淇淋。）
加淡奶油、糖和喜欢的调料，各种浆果或者粉粉。视频是蔓越莓冻果。可以加一点柠檬汁，一是增加风味，二是颜色更漂亮。
然后倒冰淇淋机转至少30分钟。
杏鲍菇豆豉酱
杏鲍菇豆豉酱
用料：
一枚杏鲍菇
80克豆豉
100克菜籽油
做法：
杏鲍菇切成小块，炒水待用。
豆豉切碎待用。超市买的那种就可以，我从重庆豆豉王买的。
锅上火倒入菜籽油，量要多一些，保证装入瓶中要盖过酱。
倒入炒过水的杏鲍菇，翻炒到杏鲍菇有点发黄的，也就是说杏鲍菇炸的水分已经没有了，再倒入豆豉翻炒，喜欢吃辣的可以放少许干辣椒，也可以放一点老干妈提味。我这里放了一点点老干妈，继续翻炒，放盐，豆豉里已经有咸味了，根据自己的口味酌情加盐。就可以出锅了。
出锅装瓶。可以保存一个月，米饭，面条的伴侣。
🔥【咸蛋黄酥饼】浓郁咸香，酥得掉渣！
难度：中等 

时间：100分钟
用料：
【水油皮】
150g低粉
80-85g水
22g黄油（液态）
20g糖粉
【油酥】
75g低粉
6个咸蛋黄
35g黄油（液态）
适量细砂糖
做法：
低粉（150g）水（80-85g）黄油（22g液态）混合搓揉
揉成光滑的面团松弛30分钟
油酥部分，咸蛋黄蒸熟或者烤箱160度烤7分钟取出压碎
加入黄油（液态35g）和低粉（75g）按压成团备用
按压成团备用
醒发好的面团取出略擀开
放上油酥包裹收口
包裹收口
翻面擀开成长方形
上下折叠之后再对折
继续重复两次三折后擀开成5mm厚的长方形
撒一层细砂糖用擀面杖轻滚动按压
切小块
放在烤盘上，表面用叉子扎小孔
放入预热好的烤箱160度烤20分钟
尽情享用吧
光滑圆润Q弹青团（花生芝麻流沙馅）
今年才第一次开始做青团，做了两次，调整了这个配方，面皮韧劲足、超好包，做出来光滑圆润、翠绿翠绿、不塌不裂，蒸熟吃起来艾草香味浓郁、面皮软糯又Q弹不粘牙，花生芝麻流沙馅一个劲的香、甜，流沙劲足，可谓集高颜值和色香味于一体的一款青团！！！
         配方我做了面皮42g+馅儿15g的青团共60个，不想做那么多的亲们可以等量增减！
        7.10又做了一次，按自己更喜欢的口味调整一下！
用料：
1、艾草汁（青汁）
600～800克艾叶
少许小苏打
少量食用油
350～400克灰水
2、花生芝麻流沙馅
400克花生
40克黑芝麻
60克白芝麻
150克红糖粉
120～150克黄油
3、青团面皮
1000克糯米粉
150克粘米粉
60克木薯粉
400克细砂糖
70克玉米油
少量食用盐
850～900克艾草汁
做法：
1、艾草汁（青汁）：  如上艾草摘掉粗梗，洗干净沥干水；锅里放水，放入适量小苏打和食用油，烧开，放入艾叶煮两三分钟，捞出过冷水浸泡五分钟；浸泡完成的艾草挤干部分水（可以不用完全挤干）放进料理机，加入灰水350～400g，打成糊糊状，取出过滤，得到艾草汁约850～900g（如怕麻烦也可以不过滤，直接用艾草糊糊，颜色会更深一些，只是可能面皮会有点没那么均匀的深色点，不影响食用）。
灰水是一种食用碱水，淡黄色的液体，我是在农村老家妈妈做的，放在面团里做糍粑会增加弹性和不粘牙～
2、花生芝麻流沙馅：花生和芝麻烘熟，用料理机打碎或者放保鲜袋用擀面棍擀碎，可以不用太碎，有点颗粒感；加入红糖粉，搅拌均匀；黄油融化，分次加入花生馅里，带手套挤成团，视干湿情况，可以成团即可，不要过湿；分成8g一个的团子，揉圆，放冷冻冻硬备用。配方的量可以有90个，是面皮量的两倍！
3、青团面皮：糯米粉、粘米粉、木薯粉、细砂糖、食用盐混合均匀，艾草汁放锅里煮开，关火倒入粉类，用硅胶棒或戴厚手套揉均匀成团（视干湿情况剩余一点青汁分次加入，如青汁不够可再加点开水）；揉均匀的面团加入玉米油，揉均匀（用力揉久一点，可以使面团更光滑、有弹性，做出来青团更有韧劲），得到柔软、碧绿色、粘性大的青团面皮，用保鲜膜盖好，以防风干。
4、组装：青团面团分成60g/个（我喜欢皮厚馅儿少的），包好流沙馅团子，揉圆，底部贴一张吸油纸，放冷冻冻硬，可以保存两个月，要吃的时候直接开水上锅蒸10分钟，香甜、软糯q弹，流沙杠杠的，如果不是即时吃，可以用保鲜膜包好。
流沙馅
咸蛋黄肉松馅
红豆沙馅
最美桃山皮
桃山皮的主要原材料其实是白芸豆沙，调入牛奶、蛋黄和各色原料如紫薯、抹茶、南瓜、黑糖…炒制而成，颜色鲜艳，口感细腻。
因起源于日本桃山，才被命名为桃山皮。炒好的桃山皮既可以做皮，也可以做馅，颜色口味随意组合。而且颜值逆天，美的不要不要的，做好发个朋友圈，简直就是点赞收割机，哈哈哈～
今年我也是第一次尝试，上手很简单，四个步骤就搞定～
用料：
抹茶桃山皮
紫薯桃山皮
牛奶桃山皮
黑糖桃山皮
奶黄馅
月饼模子
做法：
第一步是【搓】，将桃山皮揉搓，可以更加的均匀细腻，几分钟后颜色会变浅一些，感觉更漂亮。
每个月饼重50g，皮料30g
奶黄馅20g。
刚一开始为了追求皮薄馅大，用了15g皮包35g馅，失败告终。改成25g包25g，也容易破。最后索性改成30g皮，20g馅，成功率高了，嘿嘿～
第二步【包】，擀成圆皮，包入奶黄小球，以虎口处慢慢揉搓收口包紧。
第三步【扣】，网上有很多种月饼模具，主要是克数和花纹的不同，用起来非常方便。将面团搓匀压入模具，垫上花片，一按一压。花纹非常美丽，在模具内壁薄薄涂层食用油，脱模更齐整。
如果想要尝试这种多色搭配，要先在花片的凹痕部分填上一些桃山皮（一定不要多，多了会溢出来，花纹不美丽），然后再把主体面球压入模具，小心扣出来。
第四步【烤】，刚做好的月饼比较软，放入预热180度的烤箱，烤10分钟，就可以更好的定型。如果喜欢柔软细腻的口感，这步骤可以省去，因为所有皮料馅料都是熟的。
简单几步，就把美丽又美味的桃山皮月饼做好了，搭配一杯红茶或者绿茶，这下午茶简直完美～
可以拉丝的香甜软糯的奶油面包卷
无意中做出来的，以前都偏干，最满意的也偏干，这次真的是超好吃的，对于我来说很完美的面包，或许以后会再做出来超越她的，可是目前真是最好的，于是破天荒记录下来。说白了比例很重要，奶油黄油一个都不能少。宝儿说咬起来咯吱咯吱超好吃，不让我跟她抢😄
用料：
260g高筋粉（五得利）
50g爱乐薇淡奶油
1个柴鸡蛋
160g水和鸡蛋奶油一共
25g白砂糖
2g盐 
4g燕子耐高糖干酵母
20g爱乐薇黄油
适量全蛋液（刷表面）
做法：
淡奶油、鸡蛋、水、糖、盐、面粉这个顺序加入面包机，之后在面粉上捣一个小坑放入干酵母，面粉盖好小坑，启动面包机到发面模式。
黄油冰箱里拿出回室温软化之后切粒待用，面包机里所有材料搅拌成团后加黄油粒。
滴滴声响，面包机工作完成，取出分六等份，整形成面包卷。放置烤盘上，入烤箱发酵档一个小时，对了，烤箱内要放一碗开水，发酵时湿度也很重要。以面包发到二倍那么大为准。(我这好像感觉还不止二倍😆)
表面刷蛋液，同时烤箱预热180度，烤制12分钟左右，因美的烤箱温度偏高，以各家烤箱脾气为准。上色完美可加盖锡纸。
真的是香甜软糯，可以拉丝……
酸辣土豆丝
因疫情原因，很多医护人员不得不奋战在战疫一线。在家的我想为医护人员做一道简单的酸辣土豆丝。让我们一起祈祷疫情赶快结束，医护人员早日回家休息调养！加油！
用料：
2个土豆
少许葱姜蒜
少许白醋
50克辣椒
5克白糖
做法：
土豆，葱姜蒜去皮洗净晾干。
葱姜切丝，蒜辣椒切片
土豆丝放入清水中，清楚土豆本身含有的淀粉。
放入适量食用油，葱姜蒜，白醋，大火爆炒放入土豆丝。
放入辣椒，盐鸡精，翻炒。
家常版茶油焖鸭
今年男朋友家打了些茶油寄过来，所以就做一道茶油焖鸭的美食，当然我也是鸭肉终极爱好者~
用料：
半只番鸭鸭肉
许多姜
个人吃辣程度线椒
个人吃辣程度指天椒
许多蒜
1勺老抽
1勺蒸鱼豉油
少许盐
1勺蚝油
大约5~8颗冰糖
4片左右香叶
4小块桂皮
2粒完整左右八角
比平时你炒家常菜多放一些，后续鸭肉会出很多油的最重要的(茶油)
一瓶啤酒🍺
做法：
这就是鲜榨的茶油~
先热油，再下全部姜片去爆炒。
辣椒切好备用
蒜切好备用
鸭肉切块洗净备用
把鸭肉放入锅里，一定要中大火，经常要翻炒，把鸭肉水分炒干，这个过程大概需要20分钟，因为我的半只鸭挺多的。
怎么判断还有没有水分？
调至最小火，用菜铲弄点汁观察，有泡沫偏白，就说明还有水分，如果变成下面浑浊，上面比较清澈的黄色，说明鸭肉的油都出来了，可以进行下一步了。
准备好一瓶大的啤酒。
加进锅里，与鸭肉水平面，如果啤酒不够可以加点冷白开水。
准备好香叶，桂皮，八角，冰糖
放进锅里，再加生抽一勺，老抽一小勺调色，耗油一勺，盐少许，味精可以放一点，看个人喜欢。搅拌均匀准备中小火焖煮鸭肉。这个过程大概需要30分钟，期间隔个5~7分钟开锅翻炒一下，观察汁水还有多少，防止焦底。

最后翻炒这样，看着没有汁，但是把鸭肉弄到锅边，你会发现剩下的汁和开始的放的茶油差不多，最后基本都是鸭油较多。
加辣椒和蒜开大火爆炒!怕焦了就小火一些，主要是利用锅里剩下的鸭油和茶油把辣椒和蒜激发香味!
不需要再加什么调料了，前期都加完了，最后炒至辣椒断生就可以出锅啦，如果出锅前不够咸，再放点盐爆炒再出锅哟~
我把鸭肉都装起来了，多的油不要装盘里啦，因为干锅的好吃不油腻!!还有这么多油，所以不用怕没有油，鸭肉本身会出油哒!
酱酱~开吃!
Vitamix6300——香蕉火龙果奶昔
有了小V后发现家里的水果越来越好消灭，今天来解决火龙果！用小V打了以后，连火龙果里面的籽都能打成粉末状。
用料：
1个火龙果
1根香蕉
250ml牛奶
50ml凉开水
做法：
将火龙果与香蕉去皮切块
放入湿杯
加入牛奶与凉开水
调至Smoothies档启动电源
完成后，装入杯中饮用
肠仔餐包
邻居介绍的快手餐包，只需发酵一次！适合我这种懒人😂
用料：
240克高筋面粉
60克低筋面粉
50克鸡液
4克盐
4克耐高糖干酵母
160克牛奶
40克细砂糖
30克黄油
做法：
我是用面包机揉面，最后放黄油
发酵后（只需发酵一次）
刷蛋液，放香葱+脆皮肠丁
放烤箱噜
成品——满屋香😍
面团原配方
家常水煮鱼（低钠版）
用料：
花鲢鱼
豆腐
草菇
老姜
酸菜
花椒
盐
辣椒
食用油
白砂糖
蚝油
做法：
1-草菇一切两半，备用。
2-草菇入滚水汆烫，捞出备用。
3-豆腐切块，入滚水汆烫后，捞出备用。
4-花鲢斜刀切片，这样切的刺小小的，不会卡住喉咙。加入食盐、白砂糖、蚝油和食油进行腌制。
5-准备咸菜、辣椒、老姜、花椒入图所示。
6-将上述小料入锅煸香后，加入豆腐。
7-将豆腐煎至焦黄后，加入一锅左右的开水和草菇。
8-将腌制好的鱼片加入锅中，等待再次锅开后即可。
这张图是第二天又做了一遍时拍的照片，草菇换成了生菜，又卧了一个鸡蛋。
麻辣臭臭锅
台湾同胞在食物上的智慧向来令人叹为观止。虽然臭豆腐和火锅的结合光是想想就觉得很好吃，但还是给第一个发明这东西的人点个赞好了。之前慕名去沸点吃过一次，没有很臭我还嫌不过瘾，自己在家煮放了四块臭豆腐，总算过瘾了，可现在整个厨房都是臭的。我室友回来会不会以为我杀了人……
用料：
少许臭豆腐
一大勺火锅底料
一碗高汤
随意蔬菜
若干肉片
一捆粉丝
一段煮熟的猪大肠
适量鸭血
做法：
先中火把火锅底料炒出香味
加入高汤和适量水煮沸，放入臭豆腐和切成片的猪大肠，小火煮10分钟。猪大肠用处理好煮熟的
臭豆腐用这种大块的，我在华人超市买到的是真空包装的，也一样。不能用王致和，臭豆腐也分派系的好吗！
放入你想煮的东西，煮熟就好了。我锅里面放了白菜、金针菇、猪血糕、牛肉片、鸭血、土豆片、百叶结、粉丝。
酱料视自己喜好决定吧，芝麻酱，沙茶酱，油碟…火锅本来就是种随意的料理(摊手)。
草莓蛋糕卷
春暖花开的季节，很适合一家大小，三五知己一起出游。做个蛋糕，小孩大人都喜欢，在朋友面前也很有面子，蛋糕卷简单又好吃，烤的时间短，是我喜欢做的点心之一，现在小孩嘴叼得都不吃外面买的蛋糕了，一定要我做给他们吃。今天这个蛋糕卷是带去给朋友的，都说好吃呢。
用料：
1/2杯（我用了韩国的普通面粉）(蛋黄糊)面粉
1/2杯(馅料)鲜奶油
7-8个(馅料)草莓
4个(蛋黄糊)蛋黄
3大匙(馅料)糖
1/4杯(蛋黄糊)玉米油
1/4杯(蛋黄糊)牛奶
4个(蛋白糊)蛋白
几滴(蛋白糊)醋
做法：
蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合
筛入面粉拌至无颗粒
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里翻拌拌匀
倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡
放入预热了350F/180C度的烤箱烤15分钟，拿出倒扣在烤网上放凉
烤蛋糕的时候，把鲜奶油加糖打发至硬性，放冰箱备用
草莓洗干净备用
把蛋糕扣在油纸上
抹上鲜奶油，在一端放上草莓。（如图。）
把蛋糕卷卷起来，包上油纸，放冰箱冷藏15-20分钟定型，即可切片食用。蛋糕很细润好吃，因为要与朋友分享，只薄薄切了两端。剩下的打包拿去跟朋友聊天去了
如何处理油发食物（鱼肚、蹄筋、肉皮、油豆腐皮等）
油发食物还蛮多的，好处是经过油发食物会变的很耐放，不过缺点就是时间久了之后放久了就有股子油耗味儿，挺不好吃的，再怎么调味都有味道，这里写个我自己家用的处理这些食物的方法，可以很好的帮我们析出老油，有时候多花一些时间处理食材才会得到更好的原料。
用料：
豆皮、肉皮、鱼肚等等油发物
少许小苏打
做法：
如果放久了真的有股味道 所以去掉味道很油腻感很重要 图片上这些油发的食物都可以按照这个方法处理 
取一个盆，倒入冷水，加入一勺小苏打，然后搅拌均匀，放入油发食物，浸泡，泡软。
泡软后，可以看到表面析出了一层厚厚的油。
然后把食物挤干，油洗出来。
换一盆水再加一些小苏打，反复清洗。
黄黄的油都出来了。
搓洗，挤干，换水，反复几次
水变清澈即可。
白菜根炒牛肉
自己觉得不错，很下饭~
用料：
白菜根
牛肉
生粉
耗油
姜
蒜
红辣椒
料酒
做法：
牛肉切丝儿切片儿随便，切好用生粉，姜丝，盐，少许料酒抓匀腌制一会儿
腌牛肉的空挡将白菜根切丝，红辣椒切断，蒜切末即可
锅内放油，蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加蚝油翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，白菜根，辣椒倒入空出的地方，炒至稍稍有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒
加盐调味
加一点味精
出锅
椒盐玉米片
用料：
玉米片
椒盐
油
做法：
准备食材
锅中放油

玉米片放锅中，炒个30秒。
放入适量椒盐，炒出香味。
完成，味道像薯片一样，超级好吃。