xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
意大利肉酱（意大利面、千层面的标配）
整个冬季没有熬意大利肉酱，因没有心仪的番茄，这日赶早市时熟悉的菜老板已有农家自然熟的番茄上市，刚好冰箱里还有云南紫胡萝卜，于是买了块牛肉，肉酱走起！
大家如果炖一周量的话，可以按每次食用的份量冷冻起来。意大利肉酱其实最好是一半牛肉一半猪肉，但家里这餐我控制了娃的猪肉食用，以牛肉为主。
用料：
250克牛肉
1个洋葱
1根胡萝卜
3个番茄
适量红酒
1大勺番茄膏
做法：
汤锅烧开一锅水，放入顶部划十字的番茄，以方便剥皮后打成番茄糊
牛肉剁成沫
洋葱切碎先入油锅炒到透明
再加入胡萝卜炒软
另一锅加橄榄油后牛肉入锅炒至变色后加入红酒
牛肉加入炒香的洋葱胡萝卜末，炒匀
加入番茄糊
再加入番茄膏（我是放在冷冻保存），盖上锅盖小火炖2小时
隔段时间翻炒一下，以防糊底，快出锅时加入盐及黑胡椒
早上可以来碗快手意面
鱿鱼干贝粥
用料：
半个鱿鱼
适量干贝
适量香菇
适量猪肉
少许香菜
适量猪骨汤
做法：
首先煲好猪骨汤，再洗好米下砂锅煮，大火煮开后调小火慢慢煲，鱿鱼切丝、猪肉切粒、干贝泡软后待用。香菇泡软后切丝下锅煸炒出香味后盛出备用。等粥煮到粘稠时就下鱿鱼、干贝、猪肉、香菇。 盐、香菜最慢下，喜欢的还可以下胡椒粉。
6寸肉松海绵蛋糕
6寸=2个4寸的模具，比如乐葵的2个小红模
用料：
4个鸡蛋
60克细砂糖
10克玉米油
20克牛奶
60克过筛面粉
适量肉松
做法：
先预热烤箱至175度，至少10分钟
保证主锅、锅盖干净，无水无油
插入蝴蝶棒，加入4个鸡蛋，60克糖（不可减糖，会影响打发状态）

设置10分钟，45度，速度4
再设置5分钟，不要温度，速度4搅拌
打发好以后的状态，如图👆

10克玉米油，20克牛奶，60克面粉要过筛，肉松适量快速倒入主锅

设置5秒，速度3打发

锅壁沾有面粉，取下蝴蝶棒，用软刮刀刮下来，轻轻切拌，不可用机器继续搅拌，否则会消泡，不松软

模具提前刷油，或底部、围边都铺上烘培纸，便于脱模

把打发好的蛋糕糊从高处倒入模具，震动几下，消除大的气泡，再撒一层肉松在面上，放入已预热好的烤箱内，动作要快，放入立即关门
烤箱设置170度，烤30分钟
每个烤箱温度稍微有差异，注意观察上色情况，若上色过深，中途可以快速打开加盖锡纸

有的烤箱太小，不适合做烘培，有点太不太专业，温度过高，买个烤箱温度计测一下，不行就换烤箱
慢慢长高了，很漂亮
烤好出炉，立即倒扣，否则蛋糕会塌陷

可以利用烤箱配的烤架，两个杯子架起来，让下面悬空，热气排出

凉后方可脱模食用，第二天回油，风味更佳
你和烘培老师之间，只差一台美善品

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记得交作业哦~
红枣菊杞茶
用料：
颗红枣
朵菊花
适量枸杞
做法：
三角茶包放入杯中
注入300ml开水
提线晃动茶香尽出
酌情添水浓淡相宜
香辣啤酒鸭
用料：
半只（约2.5斤）鸭
半瓶（约300ml）啤酒
适量姜片
适量蒜瓣
适量桔子皮
3—4根小葱
1—2根蒜苗
1—2根芹菜
适量小红椒
1勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
适量盐
做法：
用清水洗净鸭肉，备用。
准备配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、芹菜段、小葱（挽成结）、蒜苗段、小红椒段。
将鸭肉倒入炒锅内，开中火，翻炒。因为鸭肉比较肥，油脂多，所以不需要另外放油。
一会儿锅内鸭肉有水分溢出，翻炒至水汽炒干，透明鸭油溢出。再翻炒一会儿至鸭肉焦黄。
加入配料：姜片、蒜瓣、桔子皮、葱结、老抽、生抽、蚝油、白糖翻炒，加入半瓶啤酒煮开。
将煮开的鸭肉连汤汁一起倒入电高压锅内压25分钟。
将焖压好的鸭肉倒入炒锅内，加入小红椒、芹菜段、蒜苗段翻炒片刻，再加入适量的盐调味。
香喷喷的香辣啤酒鸭出锅了。
芒果酱（素食）
用料：
1个芒果
适量糖
1个柠檬
做法：
芒果去皮和核，放入不粘锅
加入白糖或冰糖
熬煮
变稠时倒入柠檬汁
装瓶
少油版炸薯条（平底锅）
两个土豆，收获一盘薯条。
少油、制作简单，外酥里软糯，天然感超强，做好趁热吃。

📝
成品数量：一盘
主要制作工具：平底锅
放置天数：当天食用
用料：
两个大小适中的土豆
两大勺约30克土豆淀粉
三大勺约45克油
适量盐
做法：
土豆两个洗净，去不去皮都行。
切成薯条状（先切出5毫米厚的土豆片，再切成5毫米宽的土豆条）
切好的土豆条泡清水10分钟，滤下里面的淀粉。
倒掉水，清水冲下，再用厨房纸吸吸上边的水份。
两勺淀粉（约30g）倒入，抓匀（实在没有土豆淀粉用玉米淀粉替代，但土豆淀粉口感做出来口感更好）
找个大点的平底锅，开中火，倒两勺油（约30g），下锅翻炒。
中火，煎一会儿，翻炒下，煎一会儿，翻炒下，重复这个动作直到全部呈金黄为止，炒的过程中再淋一勺油（约15g）下去。                                               ————————————————————尝一尝，有点夹生就继续炒，熟与不熟对比挺明显，全部炒熟后转小火，根据自己口味撒盐，用铲子拌匀后关火。
装盘。
蘸番茄酱、泰式甜辣酱、蛋黄酱、蛋黄酱混美式芥末酱等，这些酱网店超市都有卖。
奥利奥雪媚娘
用料：
175g牛奶
100g水磨糯米粉
50g白糖
30g玉米淀粉
150g淡奶油
适量奥利奥
10g色拉油
做法：
牛奶微波炉加热40秒，加入白糖搅拌
糯米粉放入盆中加入牛奶，玉米淀粉，搅拌均匀成糊状
将搅拌好的糊状放入锅中蒸15分钟至透明状，并趁热加入色拉油拌匀，放置一旁冷却
打发奶油打至倒扣不掉就可以
冷却后将糯米团分成几个小球，然后用擀面杖擀薄
先放一层奥利奥再放奶油然后像做包子饺子一样包起来
低卡酸奶芒果冰激凌
没有淡奶油的冰激凌 减脂时期嘴馋吃
用料：
一盒你喜欢的酸奶(我用的莫斯里安)
一个芒果(中等大小)
少许装饰椰蓉(可选)
做法：
冰冻酸奶六小时以上
酸奶盒子剪开(没错就是要冻住才不用担心流出来) 酸奶冰砖放入搅拌机
芒果去皮去核放入搅拌机，和酸奶冰砖一起打到均匀就好
洒一点椰蓉开吃
清炒山药～每日一素
素食与健康。吃素等于放生
蔬菜功效:
🌸山药具有益气养阴，补脾肺肾，固精止带的效果，具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴的作用
🌸黑木耳含铁量高，常吃黑木耳能有效防治缺铁贫血，驻颜养血，改善肤色，使肌肤变得红润，荣光焕发。
🌸青椒含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠道蠕动。辣椒素还有防治坏血病，治愈牙龈出血的功效。不仅如此，辣椒素还是一种抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生
🌸红尖椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
用料：
适量植物油
适量盐
适量蔬菜精
10粒花椒
1片生姜
半勺白醋
2根山药
2个青椒
1个红尖椒
适量黑木耳
做法：
❤山药去皮，青椒洗净切丝，黑木耳泡发备用。生姜切末(爱吃的切丝，不爱吃的可以不放)
💛红尖椒斜切片，山药斜切片。
💚把切好的山药片下锅烫1～2分钟捞出备用。
💙开火烧油，油热放花椒、红尖椒片和姜末爆油。
而后倒入青椒片与黑木耳翻炒，倒入山药片，放入小勺白醋
💜加入适量的盐和蔬菜精，大火翻炒，就可以出锅啦～
发面红糖饼
用料：
克水
克酵母
克红糖
克面粉
做法：
凉水、面粉、酵母和面，和软一点，醒发约2小时。
红糖和面粉均匀搅拌
像包包子一样将红糖包裹进去
擀成饼状，放入电饼铛再次放置5分钟，然后开电源，上下同时加热约6——10分钟。
外焦里嫩，软软的发面红糖饼完美出炉了！！
汉堡热狗餐包（通用版配方）
家里有个爱吃汉堡的老公，爱吃热狗的娃，还有个喜欢吃蔓越莓餐包的老妈，隔三差五的做，于是总结了这个通用版的餐包方子，汉堡热狗蔓越莓餐包培根餐包红豆包，我都用这个方子，白搭，做出来都是非常柔软的，素胚空口吃也很棒！
用料：
200高粉
50低粉
8奶粉
30糖
3盐
30蛋液
130水
2.5酵母
30黄油
适量表面刷的蛋液
适量芝麻
做法：
后油法将面团揉至基本出膜。
盖保鲜膜或者放发酵箱，26度环境发酵约一小时，至两倍大。手指戳面团，洞不回缩OK！
取出略排气分割成六等分，每个剂子约70g上下，滚圆松弛20分钟。
松弛好的面团轻压排气，再揉圆，然后放入模具。想做热狗吃，此步可以做成橄榄形。
二发，38度80的湿度再发酵50分钟。没有发酵箱烤箱里放一盆热水来控制热度和湿度。
发好的面团，表面刷蛋液，撒芝麻。烤箱180度预热。
放入预热好的烤箱中，中层，180度18分钟。上色均匀就好。如果家里烤箱温度偏高或者偏低，请自行调整。怕上色太深中途盖锡纸。
出炉尽快脱模，放凉。
嗦一碗湖南米粉
如果说从小到大都吃不厌的主食是什么？那么非米粉莫属，在我看来，米粉一定要早上吃，放在中午和晚上就是零食了。
用料：
看个人食量米粉
1个鸡蛋
半小碗高汤
葱丝牛肉码子
几滴酱油
少量盐
少量鸡精
做法：
在拼xixi买的家乡米粉，连这个袋子都是老家的感觉，这么一大袋才9.9，可以做成二十多碗米粉。我一般都是提前一个晚上就用清水浸泡第二天要吃的份量。
高汤也是提前煮好一周的份量，装袋冰冻，平常可以用来煮青菜，煮面条等。煮一碗米粉需要用一排的量。
牛肉是昨天中午的菜，剩下一半，用作米粉的码子。
看了上面三步后，就知道早上煮米粉是多么简单的事。米粉泡了一晚，高汤、码子都是现成的。那么早上要做什么呢？只有三件事，一是把米粉煮软了，二是煎个荷包蛋，三是面碗里撒入酱油和鸡精。
做完上三件事后，往米粉加上高汤煮沸（我一般会换一锅水重煮）。把米粉和汤倒入面碗，加上码子和荷包蛋，完成✅
附加：新学的煮鸡蛋，汤勺里放点油，打个鸡蛋，隔水煮。
👨🏻‍🍳巴黎小厨娘之咖喱🍗鸡腿销魂饭
用料：
1块咖喱
1根胡萝卜
1个土豆
一锅米饭
1个洋葱
适量盐
2个苹果
做法：
准备食材:🍗鸡腿肉去骨(提前腌制30分钟，放料酒和白胡椒)，洋葱切碎，🥔土豆，🥕胡萝卜还有🍎苹果切块备用。(我另外小碗是高汤，没有也ok)
沸水放入🥕胡萝卜和🥔土豆，三分钟左右捞出备用
沸水续用，放入去骨🍗鸡腿肉变色即可捞出
捞出后用冷水(过滤水)冲量，保持鸡肉口感Q弹
开油锅烧至7成热，放入洋葱碎炒香，直至颜色略微变黄
放入鸡腿肉一起翻炒
放入土豆，胡萝卜，苹果块
加入高汤后加小勺盐🧂调味
加水末过即可
加入咖喱块，我用的是日本买的苹果蜂蜜咖喱块，口感很顺滑
就是这个啦
耐心搅拌，咖喱块融化了，我的味蕾也打开惹
小美版·菠菜手擀面
特别适合不爱吃蔬菜的小朋友。
用料：
200克新鲜菠菜叶
200克水
500克中筋面粉
10克橄榄油
1/2茶匙盐
做法：
将菠菜和水放入主锅，以1分/速度10打成泥，用细滤网过滤出菠菜汁，清空主锅。

将面粉、220克滤出的菠菜汁和橄榄油放入主锅，以30秒/速度3一6渐速混合，加入盐，2分揉面。
将揉好的面团分成2等分，分别把揉好的面团反复揉搓，揉成表面光滑的面团，覆盖上保鲜膜，醒发15分钟。
将面团反复揉搓一遍，在光滑的台面上撒上干面粉，将面团压扁，用擀面杖把面团的四周擀开，撒上干面粉，再将压扁的面团擀成很薄的薄片，然后折叠起来。
用刀切成均匀的面条。
在切好的面条上撒上点干面粉，用手抖开即可。
有嚼劲儿又爽滑的鸡蛋菠菜面出锅啦！
非常的好吃，小朋友特别喜欢。
蛋糕造型分享
用料：
个戚风蛋糕1
550克奶油
做法：
抹好胚，插好承重吸管。
奶油调好色，凹造型
放上小车，美哒哒托马斯蛋糕好了，中间车份量重需要放承重吸管。
快手creamcheese小饼干（无黄油）
自从发现用奶油奶酪替代黄油做出来的面包无比好吃以后，就想试一下无黄油饼干。

奶油奶酪creamcheese，是一种涂抹型奶酪。形态跟黄油很像，冰箱冷藏会变硬，拿出来室温放着就会软。不要和淡奶油搞混了哈。
用料：
190克低筋粉
40克奶油奶酪（cream cheese）
1个蛋黄
30克糖
10克牛奶
随意蔓越莓干
做法：
混合蛋黄、面粉、糖、奶酪，用手抓散抓匀；再加入牛奶。
加入牛奶后慢慢抓拌，不要嫌干，不要随意加牛奶，就慢慢捏，直到成型后加入切碎的蔓越莓干，再捏匀。盖好静置20分钟。
预热烤箱180度。静置后稍微搓揉一下，擀薄，尽量擀得厚薄均匀，这样烤的时候受热也均匀，切开放入烤盘。
放入预热好的烤箱。12-15分钟（时间取决于厚度），就是到表面上色即可。自家做的饼干不可能厚薄完全一致，再加上家用烤箱通常受热不均匀，先烤好的要先取出来，以防烤焦。
饼干是否烤熟判断方法有二：1.刚烤出来的饼干都是软的，掰开看，中间颜色没有深色就是好了；2.冷却后吃，中间没有软的就是好了。没有熟的饼干再继续烤就可以了。
等冷却，密封室温保存，一周没问题。
泡菜炒肉
最近经常自己尝试炒不一样搭配的菜，不过还蛮不错的😋
用料：
适量泡菜
一个洋葱
250克五花肉
一勺酱油
两瓣蒜
做法：
先下蒜、五花肉一起炒至肉变微焦（吃起来不肥腻）再下洋葱和泡菜一起翻炒，最后加入一点酱油和葱再翻炒片刻即可
韩式部队锅         （味好美锅料）
感谢味好美的酱料包，一包在手，方便美味，简单快手好吃，今天做的韩式部队锅，小朋友说，比外面的还好吃，这一锅给我俩消灭掉。
酱料包说明写的很清楚，按几人用量多少！

部队锅材料很随意，喜欢吃啥就放啥，重点！！！要有一包味好美部队锅底料包，就一切都搞定！0失误！
用料：
1包（用了半包）味好美部队锅底料包
几根蟹棒
1块面饼
1片芝士片
适量金针菇
适量洋葱
几块油豆腐
随意几粒牛肉丸
随意几粒木斗丸
3朵鲜香菇
适量其他菇类
适量大白菜
适量豆芽
几瓣大蒜
20克淡奶油
适量羊肉片/牛肉片
适量油
做法：
材料
材料
材料
有些材料没有入镜，大概吧，喜欢吃啥随意。
起锅，大蒜，洋葱爆香。
另外一个锅，倒入部队锅酱料。
把爆炒香的洋葱  大蒜倒在锅里。
拌一拌
把材料摆在上图那个锅里。
第二步，加入热水。
第三步，什么时候要吃，就煮，很快就熟的，也可以做火锅吃。
第四步，煮到差不多加入面饼。
第五步，加入肉，羊肉或牛肉随意。
第六步，重点！！！再次加入味好美部队锅料。
第七步，加入芝士片，随意。
看似复杂，其实就是一个顺序而已。
加入淡奶油，家里有就加，就是增加风味，奶香味，随意发挥哦！搅一搅就好了，试一下，味道不够的话，再加入味好美部队锅底料包，一包在手，任性发挥！
特别美味的部队锅
色香味俱全
小朋友说，特别好吃，够味！
韩式部队锅
冻干草莓脆🍓牛轧糖
【参考比例】棉花糖：黄油：奶粉=3:1:2，
第一次做可以按照这个比例做，以后可以根据棉花糖自身的品质，不同的季节，个人喜好的口感做适当调整，想要硬一点的口感，就减少量黄油或加少量奶粉，想要软一点的口感可以加少量黄油或减少量奶粉。
        无极岛棉花糖一包180克，后面括号里的量做出来成品正好500克左右的量。括号前面的量做出来正好600克，60颗糖的塑料模正好满模，且每颗糖正好约10克。左边配方双倍的量可以使用25cm×35cm金盘，右边配方双倍的量可以使用28cm×28cm金盘。
        写这个方子纯粹是为了方便自己查找，而且觉得这个比例比较适合我个人的口感和口味，时值2018年寒冬，春节前夕。
        仅供参考。
用料：
210克（180克/包）无极岛棉花糖
70克（60克）黄油（总统）
130克（110克）雀巢无糖全脂奶粉
70克（60克）冻干草莓脆（洽洽30克/包，大个的需一切为二）
120克（100克）杏仁（烤熟）
【或】
210克（180克）棉花糖（无极岛香草味）
70克（60克）黄油（总统）
110克（95克）无糖全脂奶粉
20克（20克）冻干草莓脆打粉
70克（70克）冻干草莓脆（洽洽，草莓粉和草莓脆加起来正好90克，3包）
120克（100克）杏仁（烤熟）
做法：
准备材料，称量（图中是2份的量）。奶粉和草莓冻干粉混合均匀备用，杏仁进烤箱70度保温备用。
（注意：全程小火）不粘锅融化黄油，加入棉花糖，刚开始以压拌的手法为主，后面化开了我是以转圈的手法直至黄油和棉花糖完全混合均匀。这一步也可以调整软硬度，想要硬一点就多搅个几十秒。
倒入奶粉和草莓粉，混合均匀。
倒入草莓脆和杏仁。
混合，关火。
带上一次性手套揉匀。
入模具整型。
稍放一会儿，还带有余温的时候就可以倒扣，一个边边在桌子上敲几下就出来了。
切块吧，酸酸甜甜🍓好味道👍
裹上糯米纸，包装好。我喜欢这种带透明的糖纸，这样才不至于掩盖了它粉嫩的高颜值，下次买不带磨砂的效果应该更好。
快手腊肠土豆炒饭
特殊疫情时期，又是连续宅家的一个下午，家里只有土豆🥔，但又不想继续吃酸辣土豆丝。。冰箱里的肉也只有腊肠，干脆来个炒饭吧～～顺带一个四川泡菜汤，一顿美味的晚饭就搞定嘞！！欧耶
用料：
1根香肠
两碗米饭
1个土豆
两勺蒜泥
适量盐
适量鸡精
适量胡椒
做法：
土豆削皮，切成小颗洗净备用～
（tips:我们买的土豆表面还有很多红皮，像正在脱皮的亚子，这种亚子证明是当季刚挖出来的新鲜土豆哦）
典型四川川味香肠，煮七八分熟切粒备用（当然啦，你用其它味道的香肠都🉑）
根据你的量剥适量的蒜，切成小小的蒜粒，在油温还不是很高的时候倒下去炸出蒜香。然后把准备好的土豆🥔倒进去～
（tips:蒜不要切片，蒜粒更好出味，之后炒饭也才不会有存在感。油温不能高，否则蒜粒一倒下去就糊了）
土豆炒至边缘微微发黄之后把土豆用锅铲扒拉到一边，香肠倒进去微微炸一下（可以把香肠里的肥油炸出来一点，喜欢肥一点的盆友就不用这一步啦）
然后把事先蒸好的饭倒进去，多扒拉扒拉，让每一粒米都裹上油～～
最后放盐、鸡精，抖点胡椒粉
再扒拉扒拉均匀就可以出锅啦！
最后一道超超快手的汤～
我家泡菜坛子里捞了点泡青菜，烧了个泡菜鸡蛋汤（我老妈说汤很好喝😁😁😁）
四季豆肉丁包
肉丁和肉馅的口感完全不同 搭配多汁的四季豆和洋葱酱汁调味 味道超棒
用料：
四季豆
里脊肉
洋葱
黄豆酱
生姜
生抽
老抽
白胡椒粉
鸡精
芝麻油
250g面粉
125g水
2g酵母
2g泡打粉
做法：
洋葱切小丁 姜切小丁 加入三汤匙生抽一汤匙老抽倒入锅内烧开后转小火煮1分钟捞出洋葱和姜不要  酱汁放凉备用
烧一锅热水放入四季豆焯熟后过凉水取出 甩干水份后切小丁
里脊肉切和四季豆一样大小的小丁后放入盆内 加入一汤匙黄豆酱、洋葱酱汁、少许鸡精和白胡椒粉拌匀 拌匀后加入四季豆丁和一汤匙芝麻油拌匀盖上盖子放入冰箱冷藏室过夜
面粉加水和酵母和泡打粉搅匀揉成面团放在一边醒发至两倍大
发好后的面团取出重新揉匀排气 揉好后下剂子 剂子稍微要大点 下好后先擀成一个大圆面片后再两端擀开擀成椭圆型
取一面片横放在手上 中间加上冷藏好的肉馅后 另一只手往中间合一下让两边合拢后一边一下的捏成柳叶形即可
全部包好后放入加了水垫了蒸笼纸的蒸锅内二次醒发十分钟后开火 小火蒸四十分钟焖五分钟开锅即可
抹茶轻乳酪蛋糕
摸着石头过河。尝试了四五种不同方子的轻乳酪，6寸的8寸的加起来做了快20只，最新一次的尝试，做得了一只群众喜闻乐见的抹茶轻乳酪，赶紧记下自己的用量。 
此方用量为8寸。
用料：
250g奶油奶酪（cream cheese）
60g黄油（butter）
50g （或30g＋20g玉米淀粉）低粉（cake&pastry flour）
10g （7g也够了）抹茶粉（matcha powder）
100g牛奶
75-100g （根据喜甜程度）白砂糖
5鸡蛋 （连壳约65g每只）
做法：
低粉抹茶粉混合过筛备用。
奶油奶酪放入不锈钢容器隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
向奶油奶酪中加入隔水融化的黄油，蛋抽搅拌均匀。
蛋黄和蛋白分离，蛋黄依次加入奶酪糊中，每次加一只，蛋抽搅打均匀；蛋白装入无油无水容器，放入冰箱冷藏。
奶酪蛋黄糊中加入牛奶，搅打均匀后筛入粉类。注意每次筛入少量粉类，用蛋抽“之”字形轻轻搅拌至溶解均匀，慢慢筛入全部分类。如果没有茶筅抹茶粉很难均匀混合，我最后的成品里能看到一点抹茶粉…
混合后的蛋黄奶酪糊放入冰箱冷藏。8寸蛋糕模具底部和周围均匀涂抹黄油，底部铺上油纸。一直都用固底模具，从未试过活底，据说活底需要包至少三层锡纸，或者隔水法烘烤（烤网上放加水烤盘，模具搁在另一层烤网上烘烤）
烤箱中层放烤盘，加入1公分高的水，最好是热或者温的，预热烤箱至280℉。取出蛋白，加几滴柠檬水（看很多方子都说也可以加白醋，没试过）低速打发至起粗大气泡。分三次加入砂糖，从低至高加速打发至湿性发泡，基本状态是倒杯不流动，打蛋器提起可以带出弯弯角。蛋白不要过度打发，会引起表面裂纹。
取出蛋黄糊，刮刀取1/3蛋白入蛋黄糊快速从底向上切拌，混合均匀后再取一些蛋白混入蛋黄糊，混合均匀后将面糊倒回蛋白容器中快速切拌至均匀。
将混合好的面糊倒入8寸模具中，震几下出大气泡。试了几次面糊都是比较稀的状态。
放入预热好的烤箱中，低温烘烤1小时40分钟。我用了270℉，有一次到1小时多时表面还是裂了小小…
出炉彻底晾凉之后脱模冷藏过夜或4小时以上，口感更佳。
蜜汁烤鸭腿
夏日炎炎，正是露腿的好时节，要说什么样的腿最好看啊，那当然是红烧猪蹄，孜然羊腿，蜜汁鸭腿，香酥鸡腿……

抖个机灵，别急着打我，今天和大家分享好看还特好吃的蜜汁烤鸭腿，顺道教一招去腥气的法子，香喷喷的腿子才是好腿子呀。

经过炙烤的鸭腿，油分渗出，冒着诱人的光泽，大口咬下，皮脆肉嫩，果然是十足入味。
用料：
4只鸭腿
70g料酒
1块桂皮
2个八角
50g冰糖
40g生抽
25g老抽
0.5g盐
30粒花椒
7片姜片
4片香叶
2段葱段
适量淘米水
3勺蜂蜜
做法：
鸭腿洗净后稍稍擦拭一下，用牙签在上面扎孔。
倒入淘米水，浸泡五小时以上。*淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使。
取出鸭腿清洗一下，划上三刀，以便入味。
鸭腿冷水下锅，下花椒30粒左右，姜5片，黄酒40克，焯下水，水开后多焯会，约10分钟。
捞出后用温水洗净备用。
锅中烧干，撒
5克盐，转中火煎至鸭皮出香出油。
*撒盐的目的是去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
倒入冰糖、桂皮、八角、香叶、姜片、葱段。
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒3分钟出香上色。
倒入没过鸭腿的淘米水，大火烧开后，转小火煮50分钟。
中间翻一次面，可以适当加盐调味。
用筷子夹出鸭腿，包裹上锡纸，刷上一层蜂蜜，正反两面每一块纹理上都要刷到。
*底层烤盘也要用锡纸包裹上，不然很难清洗。
放在烤架上，烤箱200℃烤制15分钟。
已经可以闻到香味啦~
10分钟后拿出来刷一层蜂蜜，撒上芝麻，再烤5分钟即可。
腌菜炒汤圆
腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。
把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。
用料：
16只抹茶红豆汤圆
100克腌菜
8克姜
8克蒜
50克蒜苗
10克红油
3克糖
3克鸡精
做法：
姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好
锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆
汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中
炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香
下入腌菜炒香
再把炸好的汤圆放入
加入红油
再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘
玫瑰花冠
这一季的玫瑰盛放，带宝妞下了花田，亲手采摘，亲手烘干。这几年玫瑰花冠风靡，有食材就立马动手做几朵
用料：
朵食用墨红玫瑰
做法：
美丽的花朵
小姐姐亲手采摘
低温烘烤
第一次用烤箱烘花茶，下火60度烘大约6-8小时。满家的花香，闻着都醉了！夜里烘最方便，如不够干早上再加时
出成品喽
入玻璃杯加入沸腾的开水
浸泡一会儿花瓣自然舒展，美嗒嗒，香喷喷。一天一朵，香甜一整天
重乳酪芋泥蛋糕
芝士就是力量！

作为一个cheese狂热爱好者怎么能不试试重乳酪。
这次加了芋泥层口感更丰富。
yummy，嘻嘻嘻～

方子是一个6寸模具的量。
（4寸减半，8寸翻倍）
由于我家只剩半盒奶油奶酪了所以我这次把量都减半了，正常出来奶酪层会是图中滴两倍高。

模具一定要用固底的，不然进水浴会很惨烈的。
用料：
40克消化饼干
30克黄油
240克奶油奶酪
2个全蛋
15克玉米淀粉
20克糖
80g芋泥
两滴柠檬汁/白醋（给蛋去腥）
70克牛奶
做法：
消化饼干装保鲜袋里打碎。（不要把保鲜袋捏紧了会爆开漏出饼干屑）
黄油微波30秒至液态，倒入消化饼干碎搅拌均匀，在模具底部压紧实。
铺一层芋泥，同样压紧实。
芋泥做法：
荔浦芋头切块上锅蒸熟，捣成泥。
加入炼乳，淡奶油，牛奶上锅中小火炒至完全吸收混合。
（量不重要看个人口感自己加，多出来的可以夹蛋糕卷或者干吃）

整体放冰箱冷藏备用！！！
奶油奶酪先室温软化，加糖打散一下，然后加入鸡蛋打至完全混合。
筛入玉米淀粉，打至混合。（边上时不时用刮刀往中间刮一下，帮助它更好混合）
加入牛奶，继续打至完全混合。
把奶酪糊过滤一次。
倒入奶酪糊。做好以后是这种三层的状态好好看呀。
模具底下垫一块抹布，（怕把我的玻璃模具弄坏）多震几次，震出气泡。
在深烤盘中加入2cm的水。（做蛋糕卷的那种正方的就可以）
整个蛋糕连模具一起进水浴。
上火80℃
下火120℃
烤60分钟
（烤箱内实际温度为100℃，根据自己烤箱的实际情况调整）
然后转
上火150℃
下火150℃
烤10分钟左右，给它表面上个色。
取出后先不要拿出烤箱，在烤箱门上夹个手套，让它慢慢回至室温。
（目的是为了防止过度回缩）
取出后连模具一起进冷藏至少4小时以上，就可以取出脱模食用了。
吉葩•完胜必胜客的意大利面
😈答应我……👇🏻这个必须做一次……😬简单又美味……一定会爱上的🍝
用料：
一小把意大利面
四只大胖虾
适量海鲜酱油
适量千岛酱
适量蕃茄酱
一小块黄油
做法：
锅里烧水💧，水开下面 ♨️煮15分钟（😬这一把够俩人份）
🥳煮完捞出备用
准备一小块黄油🧈，四只大虾🍤去虾线切碎、
小火🔥，黄油快融化完之前 把虾🦐扔进去炒、
少倒一点点酱油，多挤一些🍅番茄酱和千岛酱 🤨炒几下就可以关火🔥了 ，把面倒回锅里 筷子🥢搅拌搅拌……（‼️搅拌完 每根面都有被酱料包裹的感觉，不厚重又均匀 这个🍝做完好不好吃 完全是💅以貌取‘面’的、如果做完看着不好看 稀汤寡水 🙅‍♂️那就不成功，所以再次重复：要适当多放酱、）
上桌吧、
👧🏻狼吞虎咽模式……此面已经‘拯救’了很多意大利面🍝抗拒者了……家人都说比宜家和必胜客要好吃😬我家两岁半 贼挑食的👧🏻自己能吃一盘子…哈哈哈
烤芝士鲜贝
用料：
马苏里拉芝士
大鲜贝
做法：
大鲜贝洗净，放在烤盘上（烤盘上事先垫了一层铝箔纸，这样可以偷懒不必洗烤盘），然后在上面撒上一层帕马善或者马苏里拉芝士
用烤箱的上面的火力，烤到芝士转成金黄色，鲜贝的颜色也由比较透明的白色转为纯白色，就是熟了
鲜贝很容易熟，我大约烤了8－10分钟左右
基础骨头汤
用料：
1根棒骨
适量葱
适量姜
做法：
将棒骨在清水中浸泡1-2小时 期间换水 清洗干净备用
准备砂锅加入2倍骨头的水（体积比）放入葱段 骨头
大火煮沸15分钟 撇掉血沫
小火慢炖1h 大火15分钟 关火 浓郁的骨头汤就煲好了
红咖喱牛肉
用料：
300克牛肉
50克咖喱酱
400克椰浆
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
1块良姜
1根香茅
2勺鱼露
200克水
1个西红柿
做法：
椰浆和红咖喱酱
良姜和西红柿切碎，香茅切段
准备好洋葱 土豆和胡萝卜
黄油炒良姜和香茅
加入洋葱炒香后加入红咖喱酱和椰奶
加入西红柿
牛肉煮成六成熟备用
加入牛肉，加入水和鱼露煮二十分钟
加入土豆和红萝卜再煮四十分钟，最后十分钟前撒上香茅叶
出锅配一碗米饭
几分钟快手菜——干煸土豆丝饼
小时候就爱吃的菜—-论土豆的一百种做法。
用料：
1个土豆
粒花椒
克盐
葱花
辣椒粉
做法：
土豆切丝，千万别洗别过水，放点盐，热油倒入锅里，摊成饼状。
成型了就翻，用大的锅铲。
然后放花椒粉辣椒粉和葱花（对不起我今天没买到辣椒粉和葱花呜呜呜呜，然后可以切一下，小朋友喜欢也可以挤番茄酱上去）
海带筒骨汤
用料：
克海带
片姜
克盐
勺红酒
一把枸杞子
一包筒骨
一把香料组合
做法：
拿出冰冻筒骨（来自网易味央的每月配送），清洗一下，然后倒入红酒（其实是因为我没料酒了），酱油，撒盐，腌制

把干海带放入珐琅锅中，到入冷水，切入生姜片，放入肉骨香料包中的一小把（这种香料包超市里都有卖，简单方便，比一种一种买香料要便捷）

同时泡发干枸杞。
然后准备工作就做完了，现在该干嘛干嘛去，给食材们大约一小时，等他们慢慢解冻、泡发和入味。
不想等待解冻的话，放进微波炉解冻档，5分钟

倒入解冻腌制好的筒骨
倒入一半枸杞（另一半枸杞在最后加，起到提色作用）
大火烧开
烧开后，转小火加盖焖煮
焖煮5分钟后开盖尝一下汤的咸淡，腥味度，该加盐加盐，太腥了就继续加酒加姜，或加少量醋，还可以加点白糖提味。
香料味太重的话在此时夹出部分香料扔掉，毕竟我们是吃肉汤不是吃香料汤。
调味完毕继续小火加盖焖煮半小时


半小时后掀开锅盖，用筷子夹肉，看看肉能不能轻松戳烂，如果还是比较硬就继续焖煮至肉软烂。这时候也差不多可以加入剩下的枸杞了。如果觉得锅里的水少了，就再加点水继续煮


完工！啦啦啦！
家常炒猪肝
用料：
400克，切成薄片 猪肝
各一个（长尖椒，非圆椒），切成细三角形片状红青肉椒
一小把浏阳豆豉
两到三瓣蒜切片蒜片
一小勺蚝油
一小勺酱油
一两滴香陈醋
做法：
花生油开锅，放入豆豉蒜片炒香。加入适量红青椒爆炒出香味。加盐，加少许酱油和蚝油爆炒辣椒入味。
辣椒爆炒开始变软时加入切成薄片的猪肝大火爆炒。再加入少许酱油，盐，两滴香陈醋，翻炒几下便可锅装盘。
水煮大闸蟹
通常大闸蟹都是蒸的方式来做 我使用水煮 觉得水煮螃蟹更去腥 煮好的螃蟹肉质也更嫩
用料：
大闸蟹
生姜
糖
醋
做法：
大锅水中放姜片几片 黄酒少许 冷水入蟹 加盖 大火 见冒热气水开后 计时15分钟 到点揭盖出国
陈醋加糖加生姜末 成调料
腊肠芥菜饭
芥菜饭是每个温州人都有的童年回忆！农历二月初二吃芥菜饭，是农村的风俗！
用料：
三根腊肠（可用五花肉代替）
40克虾皮
适量葱花
适量盐
适量白糖
适量鸡精
适量料酒
做法：
芥菜切成末，越细口感越好！（我不会告诉你我是用料理机打的）
锅子不用放油，烧热，放芥菜末！
翻炒出水，关火！这个步骤是去除芥菜的苦味和多余的水分，这样炒出来饭不会湿哒哒的！
怕烫的用锅铲压出芥菜水分！
腊肠切片，也可以切小粒，我喜欢大口吃肉的口感，所以就切片了！（五花肉同理）
锅里热油，翻炒腊肠至熟，腊肠会出油，油要适量！
加芥菜末和米饭，因为芥菜已经炒熟，所以不用再炒，直接跟米饭一起倒进锅里。我的米饭是昨晚煮的过夜冷饭，刚煮的饭肯定更好吃！
调料根据食材分量和个人口味加！虾皮不喜欢的可以不加，但是少了这个味道就不是记忆中的味道了！
翻炒均匀，注意火候，不要烧焦了！最后加葱花起锅！一碗香喷喷的芥菜饭就炒好了！
普京吃了都说好的酸黄瓜火腿意面
用料：
2根酸黄瓜
1根火腿肠
1个番茄
适量盐、白砂糖、黑胡椒
适量意面
做法：
用料如图，我一个人吃面放的少了些，两人份可以多放点
水开煮面8分钟，捞出备用
番茄画十字热水烫下，去皮和酸黄瓜，火腿（肉末或培根更好）切成丁
油烧热放火腿丁，胡椒粉简单炒一炒
❗烫伤警告，火腿肠炸起来好疯
加入番茄丁炒出汤汁
起泡后加入少量白糖，食用盐
倒入意面，翻炒一下
出锅前撒上酸黄瓜丁，搅一搅
一道酸甜开胃的番茄意面就出锅啦
香菇鸡肉焖饭
孩子活动太多，常常回到家就已经很饿等不及做饭。既有肉又有菜的焖饭，香喷喷营养又健康。出门前电饭锅按下焖饭键，回来马上就能吃。
用料：
2杯大米
一大块鸡腿肉
半个洋葱
1个土豆
1根胡萝卜
5朵干香菇
1勺料酒
适量生抽
1勺淀粉
1小勺盐
1小勺糖
1勺老抽
做法：
鸡肉切小块，料酒、生抽、淀粉腌十五分钟。
干香菇提前泡发，和土豆、胡萝卜，都切成小块，洋葱也切小方块。
锅底少油，先将洋葱炒香，放鸡肉炒至变色。
放入土豆、胡萝卜、香菇，煸炒一下，加生抽、老抽、盐、糖，翻炒一下加入泡香菇的水。
先放米，再把所有料倒入电饭锅中，按下蒸饭键即可。
螃蟹烩土豆
土豆迷的不要错过，超级美味的噢！那个鲜美，保证你吃过一次爱上它！！！
用料：
两只螃蟹
三只土豆
适量生抽
适量老抽
一小勺糖
一小把韭菜
适量蒜末
适量姜末
适量葱末
做法：
螃蟹洗净用剪刀剪成小块，是活的要注意，用剪刀先剪去它的所有脚再处理身上的，不然容易划伤手，腮要去掉不要，土豆切小方块，韭菜切小段
锅内加适量油，油热下一部分蒜末，姜末，炒出香味倒入少量生抽，然后倒入处理好的螃蟹，大火翻炒至出香味，螃蟹壳稍有点变色盛出，锅内再加入比平时炒菜稍多一点的油，油热下剩下的蒜末姜末葱末煸香，倒入适量生抽老抽，加入糖，倒入小土豆块，翻炒，至土豆块稍有点焦色，加入炒好的螃蟹，翻炒均匀，加入少量的水，盖上锅盖，大火焖至水干，加入韭菜翻炒均匀出锅即可
最好吃没有之凱里酸汤鸡
天热没胃口想吃点酸辣开胃的东东，在一个美食节目看了宁静拿凱里酸汤做的部队汤，一想到酸酸辣辣的瞬间食欲爆棚，马上某宝买了一大瓶凱里酸汤，收到的时候尝了一口那个辣酸爽哇，于是突发奇想做道酸汤鸡，废话不说了，开整！
用料：
1只土鸡
适量（看个人承受之酸辣）凱里酸汤
一个云南小瓜
一大块嫩豆腐
适量豆芽
适量（好吃秘诀）薄荷叶
适量（看口味加）姜葱盐糖
三四个（好吃秘诀）番茄（西红柿）
适量蒜
适量小米椒
适量青椒
一个洋葱
一两根葱
一根芫荽
几滴麻油
做法：
把杂菜类，菇，云南小瓜等洗干净，切成块状待用。加洋葱的原因是加进去汤会更鲜更有味，比如罗宋汤也要加。
把土鸡切块飞水待用（土鸡用来做汤最好是瘦点的走地鸡，不然汤好油腻，鸡肉也是一吃一嘴油）
豆腐切块要小心哦，嫩豆腐容易烂。
看到没凱里酸汤，先把材料都准备好。某宝超便宜啊，十几块钱三斤还包邮。
蒜我用的红头蒜一颗颗的，除了懒之外还有就是这种蒜比较香，小米椒要放几个，怕不够辣：）这个也不是必须的看个人口味的，所以煮的过程最好是多尝试。
开煮，锅内放适量油，把蒜和小米椒还有姜爆一下。
把番茄洋葱青椒先放进去炒香，番茄最好炒出油。
接着把酸汤倒进去再炒，我是煮了一大锅所以倒了大概200g，建议一开始别倒太多，味道不够后面可以加，如果倒多了的话后面不好再调整了。
接着把云南小瓜和菇类放进去翻炒，炒几下就放水进去，看锅大小放吧，因为我用一只鸡所以放了一大锅的七分满。
上一步水煮滚了就放鸡进去，改中小火大概煮个十几二十分钟，放豆芽，放盐调味加点糖进去更好，调好味道后最上面放豆腐，然后盖锅盖再煮十几二十分钟，这样就全部入味了。
出锅再放薄荷叶，葱花芫荽，加几滴麻油，最好吃最好喝，酸辣爽口重口味带点小清新，夏天开胃菜一流啊。买点粉或者煮些面条，直接把汤料捞浇上去，那个好吃啊，吃完一身汗顺便排毒了。
巧克力冰淇淋 | 天再热下去，我冰淇淋的身份就要曝光了
用料：
60g黑巧克力
100g牛奶
100g淡奶油
20g细砂糖
做法：
将30g牛奶和黑巧克力放入盆中隔热水搅拌均匀融化。
将融化混合好的巧克力溶液从锅中拿出加入剩下的牛奶混合均匀放入冰箱冷藏备用。
将淡奶油倒入料理盆中加入细砂糖打至八成发。
将打发好的淡奶油加入到巧克力溶液中混合均匀。
将混合好的冰淇淋液倒入模具或者选用别的容器中放入冰箱冷冻一晚成型即可食用。
酱烧肥牛饭卷
剩米饭你还只会炒着吃？快来试试这道酱香浓郁的肥牛裹饭团，一口一个，真的好满足。

（原方出自微博）
用料：
6-8片肥牛
1碗米饭
1勺糯米粉
1勺料酒
3勺生抽
1勺糖
少许白芝麻
少许装饰用香葱
做法：
先把一勺白糖一勺料酒3勺生抽调成汁待用
剩米饭微波炉丁下至微热加入一勺糯米饭搅拌均匀
放在手心捏成一口一个的长团，一小碗米饭大概6到8个
解冻好的肥牛放入掌心
包入捏好的饭团卷起来
不粘锅小火加热刷入少许油，放入饭团稍稍煎一下，倒入提前调好的酱汁
收干汤汁撒入少许白芝麻关火
出锅点缀葱花即可享用这酱香浓郁的饭团啦
老面大饼（葱油味）
diy自制老面大饼，葱油味哦！
用料：
100g葱花
500g老面
150毫升油
适量盐
10～20克（因为是撒在老面大饼上的，所以呢适量就可以啦！）面粉
做法：
把葱、油和老面混在一起。
然后，把老面擀薄，擀到两厘米左右在外层上抹油。
把擀好的老练大饼放在电烤箱里烤，烤十分钟中火即可。
健康美味黑米糕
也是想起吃黑米糕，自己动手做做。方子非我原创，买黑米粉店家整理的图片直接截屏了。直接分享了，不知大家能看清楚吗？
用料：
55克鸡黄
110克牛奶
12克植物油
100克黑米粉
25克粘米粉
25克糯米粉
15克玉米淀粉
110克蛋白
55克细糖
少许柠檬汁
做法：
步骤看图解，挺详细了^_^。
卤鸭脚鸭肾
用料：
1个八角
6片姜
大半碗（看鸭脚的分量而定）生抽
2勺老抽
一包（买的冰鲜的）鸭脚鸭肾
2勺蚝油
半块黄片糖
适量米酒
适量清水
做法：
把鸭脚鸭肾清洗干净，把鸭脚鸭肾冷水入锅，煮至水开就可以捞起来冲洗一遍，放在一旁备用
热锅放适量的油，小火放入黄片糖（这里我的黄片糖放得稍微多了一点），慢慢煮至融化
等黄片糖煮至融化就可以放入鸭脚翻炒上色
这里是翻炒上色后的鸭脚鸭肾
然后把生抽，蚝油，老抽，生姜，八角，米酒放入，中小火慢慢翻炒，煮至鸭脚那些都上色均匀后就可以放入一碗半的清水，盖上盖子小火慢慢煮
这是我煮了快40分钟左右的鸭脚，试一次味道，味道可以的话就大火收汁装盘
装盘食用
跟江西朋友学的软糯炒鸡爪
上周去江西的朋友家吃到这个菜，特别惊艳。因为知道我们都不太能吃辣，所以做的是微辣，正合我的口味，微辣的感觉太好了。
用料：
适量鸡爪
适量姜片
适量盐
一点点鸡精
1个线椒
3个小米辣
香叶2片、八角1个、干辣椒3个
适量料酒
做法：
我用了五个鸡爪，一个人能吃完，多人的话就要多一些。给鸡爪修修脚，然后把鸡爪切成三部分，吃起来方便。
鸡爪软糯的奥秘如下：
鸡爪放入高压锅，加入水没过鸡爪，高过鸡爪3-5cm左右，加入半勺盐、姜片、香叶、八角、干辣椒（我是直接放入的，没有剪碎，可不放）、适量料酒。

高压锅朋友说大火炖15分钟后，我担心会烧干（最近烧干好多次了...），所以大火开10分钟，小火5分钟。

放气后打开用筷子试下鸡爪软了没有。正常来说，已经很软糯啦。

这部分没有拍照。

切好蒜粒、线椒、小米辣。

起锅加油，不用放太多，正常炒菜的油就行了。下入蒜粒，翻炒后加入鸡爪（如果不怕辣可以先炒辣椒）。

鸡爪翻炒一会，就加入水和辣椒，半勺盐，翻炒均匀后，盖上盖子焖一会。看到水收的差不多了就可以打开了，加一点点生抽，一点点鸡精，起锅～

哈哈哈每次都要问家人朋友怎么做菜。
香菇瘦肉粥
天野园稻花香米，口感软糯，做为东北米中之王，配上香菇瘦肉，煮起粥米来，那滋味真不是概的！
用料：
300克天野园稻花香米
200克猪瘦肉
2个香菇
适量姜
适量葱
做法：
准备食材
香菇切片
猪肉切丝
放入料酒腌制10分钟
煮粥
开锅后放入食材
小火再煮15分钟
美味的香菇猪肉粥出锅
红烧牛尾骨
用料：
1000克牛尾
1小块桂皮
1个八角
1个干辣椒
5片姜
15克老抽
50克料酒
5克盐
25克生抽
20克冰糖
3片香叶
15粒花椒
做法：
把牛尾骨焯水，用冷水洗净后放入不锈钢主锅，放入所有食材和调料，加开水没过牛骨，盖上锅盖和小盖子，设置3小时/0转/120度，最后如果还有多的汤汁，开小盖收汁即可！
哇，酥软可口的牛尾骨。
这个味道，绝了！
豆腐木须肉
用料：
300块豆腐（老豆腐）
25克黑木耳
100克瘦肉
一小段葱
1勺水淀粉
3克盐
0.5勺蔬菜精
2根新鲜大蒜
2片姜
一勺美味醋辣酱
做法：
老豆腐切三角形，下锅煎至两面金黄捞出备用。
葱姜切丁，肉切片，蒜切段备用
热锅凉油下韩国美味醋辣酱煸炒。
立马下葱姜煸炒，下肉片煸炒10秒。
下木耳煸炒几下，再把炸好的豆泡下锅继续煸炒几下，放盐、酱油、蔬菜精再炒，放点水小闷一会儿（2分钟），再撒上蒜段炒至断生。
出锅前红薯粉勾芡，再装盘。
甜酱汁干豆腐金针菇卷
弟弟过敏了，不能吃烧烤料的，就做了这款酱汁的
我这个菜是甜口味儿的
用料：
适量金针菇
适量豆皮（干豆腐）
适量牙签
两勺蚝油
一勺白糖
适量盐
两勺生抽
一勺半老抽
一勺鸡精
适量葱末
做法：
首先调一碗酱汁，两勺生抽，一勺老抽，一勺鸡精，根据口味儿适量的盐，两勺蚝油，一勺白糖（我这个菜是甜口味儿的）
我用的是正常大小的勺子（如果勺子大就适当减量）
先将豆皮金针菇卷成，用牙签穿起，我是一根牙签串了两个
先用葱花爆锅，在放入豆皮金针菇卷
煎至两面金黄，这个过程不要着急
这个过程中可以调点淀粉兑水，因为等会要勾芡
两面金黄之后加入填好的酱汁还有淀粉勾芡，大火收汁后转小火，尝尝味儿，
如果自己做淡了自己放点盐，如果自己做咸了就放点糖，就好了
上面可以撒上葱末
儿时的回忆老蛋糕
无水老蛋糕也叫槽子糕，配料简单，组织绵密，口感扎实又不失湿润，回味无穷…每一口都充满浓浓的回忆~
用料：
4个常温鸡蛋
150克绵白糖
200克普通面粉
5-7克无铝泡打粉
适量玉米油防粘用
做法：
无油无水的盆里打入四个常温鸡蛋，放入150克绵白糖，电动打蛋器高速打发至蛋糊有明显纹路，蛋糊低落画8字不会马上消失，隔50度温水的话可以加快打发速度
先把泡打粉与面粉混合，筛入二分之一面粉到蛋糊中，打蛋器中速混合至无干粉，再筛入剩余的面粉，用打蛋器混合均匀即可，筛入面粉后切记不要过度搅打
模具里刷玉米油防粘，多刷一点，油量铺满模具底部就可以
将面糊均匀倒入模具中，这个配方量正好用学厨大号12连马芬模具做一份
送入上下火150度预热好的烤箱中下层，烘烤20-25分钟
出炉以后震下烤盘，用水果叉子辅助脱模，或者直接扣到晾网上晾凉，温热的时候装袋密封，无水蛋糕很容易干硬，一定要密封好，室温保存一周没问题
葱爆牛肉面
用料：
2斤牛肉
两颗大葱
面
一大块姜
3个八角
一小把约10g花椒
一小把约10g小茴香
一根桂皮
3根左右陈皮
5个左右丁香
一个豆蔻
2片香叶
5g茶叶
20g辣椒粉
少许酒
少许老抽
做法：
把牛肉用清水浸泡1个小时，然后捏干水份，切成麻将大小
水烧开，牛肉放进去煮到断生，再洗净，换一锅热水，放入牛肉
把以上调料，除了老抽全部放入，大火炖开5分钟转小火炖一个小时
再放入老抽上色，适量盐，炖一个小时，关火
炒锅放底油，两个大葱，切葱花放入锅中炸至金黄香益，再放入辣椒粉（根据自己的口味，不喜辣可不放），炒出红油
炖好的牛肉和汤倒入（去掉别的作料），稍微煮几分钟就好了
连肉带汤浇到煮好的面条上，放上自己喜欢的配菜，您就满足的享受吧
五平餅(御幣餅)
“五平饼(日语的“饼”是年糕的意思”)是木曾地区与伊那地区的地方料理。与该地区接壤的岐阜县和爱知县三河地区也有同样的“五平饼”。日语虽然叫做“年糕”，却不是用糯米做的，是将粳米饭粒压扁，用扦子穿起来，蘸上佐料汁烤出香味儿的食品。据说过去每年春天和秋天都供于神前，祈祷丰收以及感谢收获。留有驿站镇风貌的南木曾町（镇）的妻笼宿里“Yamagili食堂”的“五平饼”因为是纯自家制造而极有人气。
来源： http://www.go-nagano.net/cn/modules/contents07/index.php?id=1&mode=disdetailsisetu&cityid=901&junleid=7&indexid=4&kubuncode=4
用料：
1tbsp味增
1.5tbsp黄糖
1tbsp味啉
20g核桃（焙烤后）
1/2 tbsp白芝麻（焙烤后）
#点缀
适量白芝麻
适量七味粉
150g米
做法：
将芝麻碾碎，加上核桃再次碾碎，至无大颗粒状。
拿一只小锅，加入黄糖，味啉和味增搅拌均匀。
中小火加热小锅，不停搅拌至黄糖溶化，加入碾碎的果仁，再搅拌均匀，立即离火。
把煮好的米饭打一打。
在烤网上抹一层油，手上沾一些水，将1/5的米饭团成饼状。
烤箱预热至250摄氏度，将米饭烤8分钟。
将做好的味增果仁酱均匀的抹在米饼上，放入烤箱再烤大约2-3分钟。
撒上考过的白芝麻和七味粉即可。
双花柠檬红枣茶
此款饮品是女士们钟爱的花果茶，有花朵的美丽和水果的清香。玫瑰、贡菊、红枣和柠檬的组合，是秋冬美容养生的不二佳品。
用料：
10朵左右干玫瑰花
10朵左右干贡菊
10颗左右红枣（去核）
一勺柠檬果酱
800ML清水
做法：
将锅中倒入清水，下入洗净的红枣，大火煮至沸腾后改小火，煮15-20分钟，关火，晾凉至65度左右
将干花放入壶中
然后将晾至稍凉的红枣水倒入壶中
加入一勺柠檬果酱,柠檬果酱的做法请参考这里，搅拌均匀，静置3-5分钟，待花朵充分泡开，茶水变色，即可饮用
千层葱香肉饼
特殊时期，翻出来一点肉馅，大喜。做了千层肉饼，调了两块面团，就为了实验到底哪块面团更好吃（我得有多闲），亲测发酵得面团做出来的肉饼更好吃，口感更好。这个方子可以做两个肉饼，三口之家吃了刚刚好。
用料：
【面团】
250克中筋粉或低筋粉
115克左右温水
2克酵母
15克油
8克糖
【肉馅】
200克猪肉或牛肉
30克葱花
90克左右洋葱末
1勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
2大勺油
1勺面酱
1勺香油
少许姜末
1小勺五香粉
做法：
肉馅加入油，五香粉，姜末，生抽，料酒，盐，面酱，蚝油，搅拌均匀，腌制至少30分钟。休息，洋葱，葱花和香油这里不放。葱花要做肉饼前放入，最后加香油封住香味。家里木有葱了，放了香菜代替葱花。
腌制肉的空挡，我们来调面。酵母放入温水里化开，倒入面中，搅拌成棉絮状，揉成团。
盖保鲜膜放温暖处醒发。
因为我要做实验，所以两块面团。左边是发酵好的，这里忘记拍图了。（有蜂窝状体积比原来大了1.5-2倍就是发酵好了）右边这块是木有酵母的。
面团分两份。擀成长方形面皮，大概
5cm左右，尽量标准的长方形。按照图样式一边切两刀。
图片拍的不太完整，简单点，就像少了一角得“王”字，这一步我专心叠被子了忘记拍照。
给你们简图，阴影部分是肉馅，按照1-6顺序把肉饼像叠被子一样叠成方块。边角要捏好。防止漏馅。
我的被子不太标准。“被子”静置10分钟，先去做另一个被子去。
静置好的肉饼擀成薄饼，以不露馅为准，大约
7cm左右那么厚，可以更薄点。
平底锅加热煎薄饼，两面煎黄后，入烤箱200℃，上下火，中下层，烤10分钟。
出锅。切开装盘。
好吃不腻。完美。
最后一图是那块不发酵得面团做的肉饼，口感不如发酵得好吃。
没有烤箱得仙女，可以平底锅两面煎黄后，加入少许水，就像做水煎包一样，加锅盖焖6分钟左右，就可以出锅啦。
是不是很简单？？动手做起来！
蔓越莓戚风蛋糕
之前用小模具做了酸奶戚风，这次换18cm的模具做个植物油版的戚风。多练习，总会成功……
用料：
蛋黄糊：
5个蛋黄
65克牛奶
50克色拉油
85克低粉
蛋白霜：
5个蛋白
85克细砂糖
几滴柠檬汁
50克蔓越莓干
做法：
分离蛋黄蛋白至无油无水的打蛋盆中，蛋白先放到冰箱冷冻室备用
加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全融合
加入牛奶，搅打到完全融合。根据面粉的吸水情况调整牛奶的量，我用的面粉较吸水，所以加到了65克
筛入低粉并搅拌至顺滑无面粉颗粒为止
将蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打到粗泡时加入1/3的细砂糖
将剩余的细砂糖分2次加入蛋白霜中，打蛋器由中速转到高速打发蛋白
打好的蛋白霜细腻光滑，轻轻提起打蛋器有直立的尖角
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，充分得翻拌均匀
放入事先准备好的切碎的蔓越莓，稍微翻拌几下（蔓越莓切碎，撒一些低粉拌匀，以防沉底）
倒入中空模具中，轻震几下
放入预热好的烤箱，170度，中下层，45分钟左右
出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模
蛋糕烤的成功，徒手脱模是没问题的，而且侧面也比较好看
豆腐酿
豆腐酿，是畲族的一种百年传统菜。
用料：
250g青豆
按自己口味定辣椒
30g左右肉末
少许大蒜
少许生姜
少许藿香或香菜
少许盐
做法：
把青豆洗净
放进准备好的打磨机，放250g的水。
打磨2-3分钟即可
辣椒、大蒜头、生姜、大葱切成末
把肉切末
藿香
香菜
把肉末炒30秒左右
把辣椒、生姜、大蒜头、大葱一起翻炒，加盐、料酒，然后把磨好的豆浆倒进锅里，如感觉后再加适量的水。
边煮边搅拌，不然容易结锅底。
烧开后继续搅拌，这时转中火，不然会满的很高，这时还要继续搅拌，一直到把满的高度回到起初的高度，这说明已经熟了。
然后把藿香或者香菜放进锅里搅拌即可。如有酒精锅或者火锅什么的就装这些里面，边滚边吃味道更佳。如没有就直接装碗就可以吃。
固体酒精锅
160卡！热量最低又鲜美：奶油🍄蘑菇汤
参考了多份菜谱，研究出的低热量蘑菇汤，食材和调料超简单，一次成功！
一整份约160卡！快来试试！
用料：
108克（用了7个)蘑菇
30克洋葱
20克面粉
30克牛奶
3克橄榄油
1.8-2克盐
适量胡椒粉
350ml水
做法：
准备工作：

1.蘑菇洗净切片
2.洋葱切碎
3.水，牛奶，面粉分别称好备用，做的时候才不会手忙脚乱
1.热锅凉油，去洋葱炒香，放入口蘑煸炒，出锅
2.干净的锅（最好是不粘锅)开火，放入面粉，炒直面粉发黄，加入350ml的水，不停的搅拌，至面粉融化在水里变粘稠状，加入炒好的蘑菇和洋葱煮开
3.中火，汤粘稠，咕咚咕咚冒泡的时候加入30克牛奶，煮到你喜欢的浓度，最后用盐和黑胡椒粉调味（最好先少放点盐，根据自己的喜好增减)，最后出锅
摆盘，撒黑胡椒或欧芹碎装饰，enioy~

（蘑菇本身就非常鲜美，简单调味就非常美味了，食物本身才是重点，这道改良版蘑菇汤适合减肥的各位，感谢看到最后~)
紫雅轩老娘菜之芹菜炒香干
用料：
350g笨芹菜
50g香干
15g尖辣椒
5g五花肉
做法：
香干和油过豆腐改刀切丝。
尖辣椒改刀切丝。
芹菜切丝，过水待用！
成品出国！
焦糖鸡蛋牛奶布丁
想不到用QQ糖也能做出这么完美的布丁，因没有存制作图片，需要的朋友在豆果美食找我的作品有上传图片。方子来源于玉池桃红
用料：
3个蛋黄
75克白糖
75克QQ糖
360克牛奶
做法：
白糖75克放入小锅中小火煮至溶化
糖溶化到深色的时候，加入热水搅拌就好了。把焦糖倒入准备的容器里，放入冰箱冷藏一会。
将蛋黄3个，牛奶360克,，QQ糖75克放入锅烧开，关火，用筷子一直搅拌至QQ糖溶化，过滤倒入有焦糖的容器中。
放冰箱3个小时后就可以
取布丁的时候，用牙签转一圈，将模子扣在盘子上。
仿真玉米慕斯（芒果）
看柜子上的慕斯模具心痒痒，据说还是个网红慕斯，玉米的模具简直不要太逼真，脱模方便，第一次做，味道也很赞，今天分享给大家
用料：
120g玉米（罐头）或芒果肉
30g饮用水
25克细砂糖
1片（5克）吉利丁片
30克牛奶
75克淡奶油
10克细砂糖（淡奶油用）
做法：
玉米罐头沥干，取玉米粒，加入饮用水用料理机打成果泥，用30目粉筛过滤（我没过滤看起来比较粗糙），加入细砂糖搅拌均匀
吉利丁片用冷水，一定是冷水，泡软，放入牛奶隔水加热至融化，晾一会
淡奶油加细砂糖打发
晾凉的牛奶加入之前过筛的玉米泥搅拌均匀
加打发的奶油，搅拌均匀倒进量杯
倒入玉米模具
同样方法把玉米换成芒果果肉，做成芒果味的，模具用刮刀抹平，盖保鲜膜冰箱冷冻8小时以上
脱模，室温放一会就可以吃了
小笼包（秒杀市面上小笼包店的做法）
我这个方子可以做32个小笼包，饭量中等的盆友，能当六顿早餐来吃，当顿吃不完，可以放冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来蒸一下，照样新鲜热乎。
菜谱很长，爱吃小笼包、且决心想做出好吃小笼包的盆友请仔细看，相信我，如果按照这个方子做小笼包，绝对秒杀市面上大部分的小笼包店。
用料：
500克面粉
2克酵母
2克泡打粉
5克细砂糖
270克温水
300克五花肉（不带皮）
150克小葱
5克姜
2勺老抽
1勺生抽
2勺甜面酱
2克五香粉
5克白胡椒粉
1勺料酒
做法：
首先，我们要做小笼包的包子皮。
把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。
加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。

需要注意的是：不同品牌的面粉所加的水是不一样的，这里给大家一个参考，你加水的时候可能用不了这么多，也可能比这个多一点。
所以，我们在加水的时候，不要把水一下子倒进去，要分次加水。
把面团揉在一起，揉成一个大的面团。
然后，再放到案板上去揉，把面团揉至光滑。揉面的时候左手转动面团，右手用手掌揉面。
面揉好之后，把面放在温暖的地方，盖上盖子，静置两个小时。

两小时后，过来查看，面团已经发至之前的两倍大，且出现很多小洞洞，这就说明面已经发好了。
再揉发好的面团，把里面的气排空，这次揉的时候能听到很多小泡破碎的声音。
把排好气的面团分成每个25克左右的剂子。这次的面团，我大约分成了32个剂子。
小剂子按扁，再把小剂子擀成圆形的面皮。擀的时候是左手转动面皮，右手用擀面仗来擀，擀的时候要多擀四周，少擀中间，最后擀出来的面皮，要中间厚，周围薄，这样包出来的小笼包才不容易破皮。
面皮篇到这里了，接下来跟大家讲讲小笼包的馅怎么调？

我一般都是发面的那两小时开始调馅，一般馅调好了再玩会儿游戏看会综艺，面就发好了。

准备300克五花肉和150克小葱，5克姜。
把五花肉、葱白（葱叶先不用绞，留着备用）、所有准备的姜片，一起放到料理机里，打成肉馅，肉馅不要打的太细，比包饺子的肉馅稍微粗一些即可。
打好的肉馅儿放入碗中备用。
锅烧热，小火，向锅里依次倒入油、两勺老抽、一勺生抽、一勺料酒、两勺甜面酱、两克五香粉、五克白胡椒粉（勺子就是我们平时喝汤所用的那种汤勺）。
接下来这一步就非常关键了，等锅里的调料煮开后，倒入一半的肉馅儿，开中火把肉馅炒熟。

一定是倒一半的肉馅哦！千万不要把肉馅全倒进去了。如图所示，倒一半肉馅，还有一半肉馅留在碗里。

为什么是倒一半肉馅？我曾就这个问题问过教我做小笼包的师傅，他说，如果是肉馅全炒了，包出来的小笼包蒸好后，馅是散的，如果不炒肉馅，蒸出来的小笼包就没有那股香味了，所以中和一下，就是炒一半，留一半。这样小笼包的馅儿即能成团，又有香味。

我个人感觉这是小笼包好吃的关键一点，太妙了。

我后来试过，全炒或者完全不炒，都没有这种做法好吃。
肉馅炒好后盛出，把炒好的肉馅放温，不用完全放凉，只要不烫手了，温温的就可以了。

如图所示，现在还剩下的材料就是，葱叶、炒好的肉馅，和另外一半没有炒的肉馅。
把炒好的肉馅儿分三次倒入没有炒的肉馅中。
搅拌均匀后再加入一部分肉馅，再次搅拌均匀，再加入最后的肉馅。最后肉馅呈现的状态就是，粘在一起，但是没有多余的水份。
接下来，就是加葱叶。

把葱叶切末。
最后快要包包子的时候再把葱叶、适量盐和调好的肉馅放一起。为什么最后才放葱叶呢？如此能保证的葱的新鲜，这样做出来的小笼包，鲜香味儿十足。
搅拌均匀， 这就是我们最后做好的肉馅儿。
最后，肉馅准备好了，面皮也擀好了，我们要开始包小笼包和蒸小笼包了。

把面皮放在左手手心，右手舀适量肉馅到面皮上。
包成一个小笼包。小笼包太小了，放在手心好Q，就，显得我的手更大了。
蒸锅内加足量的水，在蒸锅上垫上防沾油纸，包好的小笼包放蒸锅，此时先别开火，盖上锅盖让小笼包再醒发十五分钟。
小笼包醒发好后，大火煮开，中火蒸13分钟，时间到了关火，盖上锅盖再等三分钟开盖。

一锅热气腾腾，香喷喷的小笼包就做好了。
拿起来，里面的酱汁把白白的面皮都染成了这样褐酱色。私以为这是好的小笼包的标志，薄而不漏，透而不破。
迫不及待地吃一个。不夸张的讲，神还原我常去吃的那家小笼包店。
好开心啊！以后不用回老家也能吃到自己喜欢的小笼包了。
酸梅汤
夏日炎炎，来一杯酸梅汤，酸酸甜甜，消暑又解渴，爽😊
用料：
20克乌梅
3克陈皮
20克山楂
3克洛神花
3克甘草
适量冰糖
1.8升水
做法：
将所有的材料清洗干净，加水，静置五分钟就可以开火了，水滚后转中小火，放入冰糖，大概煲半个小时就可以了
如果喜欢喝冰镇的，那放点薄荷再煲五分钟，口感会更清爽
洛神花让酸梅汤的颜色更加的漂亮
煎蛋卷omelette
早餐的最佳选择！
早晨吃这个真的太满足了
用料：
4个鸡蛋
半个洋葱
1片火腿
适量小葱
玉米粒
青豆粒
照烧酱
做法：
准备食材
小葱、洋葱、火腿切丁
打4个鸡蛋，加入小葱
先把火腿和洋葱炒一下，然后倒入蛋液
倒入青豆粒和玉米粒
淋上酱汁
土豆粉饼
我们家母亲教我的一个菜，可是我好像一直烙饼都没有她做的好。
用料：
土豆粉
清水
青椒
大蒜
葱花
做法：
植物油适量，放入粉，清水为粉的一半。烙饼的过程中用铲子沾水按压。
把饼切成小块。大小看个人喜好啦，我比较喜欢小小的。
切好大蒜辣椒和葱苗备用。
加入少量油，（真的少量，因为烙饼时加入了油的啊~）加入辣椒，再放入切好的饼，再放入盐适量，起锅前放入葱苗，蒜蓉，味精。
芝士曲奇 绝对好挤好吃
消耗奶油奶酪的作品
用料：
160g黄油
80g奶油奶酪 
70g糖分
45g白砂糖
2克盐
50g鸡蛋
150g低筋面粉
65g玉米淀粉（生粉）
20g细杏仁粉
做法：
黄油和奶油奶酪都放至室温软化，用电动打蛋器一起搅打均匀
加入糖，糖粉，盐继续打至蓬松
加入鸡蛋，打至鸡蛋完全吸收
加入杏仁粉、低筋面粉和生粉，用刮刀拌至均匀
装入裱花袋，挤花入烤箱，180度、中层15分钟左右，烤至表面焦黄。新手自己掌握时间，偶尔打看烤箱看看
芒果炒牛肉
为老公庆祝生日做的一道菜，几年不下厨没想到一厨成名哈哈哈，得到了平时掌厨的老公称赞，看来厨艺天分还是不错的。

此菜主打甜辣口味，小米椒和青椒不可缺少。如果只保留红肉椒和芒果，则是纯甜口味的菜系，本人不是很喜爱。不吃辣的朋友可以尝试。
用料：
2个小芒果
200克牛肉
1个红肉椒
2根长青椒
2个小米椒
勺生抽
料酒
蒜
姜
做法：
牛肉逆纹理横切小片，倒入六月鲜酱油(老抽)和一点点料酒，稍微腌制几分钟。红椒青椒小米椒切好，芒果切成小片。少量生姜，一瓣大蒜切碎备用。
油下锅烧热，放入准备好的生姜和蒜爆香，牛肉下锅翻炒片刻起锅，不要太久，保持肉质鲜嫩。油留在锅里继续炒配料。
芒果下锅翻炒几秒，倒入切好的红椒青椒小米椒，翻炒片刻后再倒入之前炒好的牛肉搅拌，撒盐(约两小勺)，拌匀起锅。
鲜菇肉丝
新鲜的鲜菇和肉丝就可以了，从小就喜欢菇的味道
用料：
750g鲜菇
250g瘦肉
1根青椒
1根红椒
少许葱段
适量姜丝
适量蒜片
耗油
酱油
做法：
鲜菇切好，洗净待用。
瘦肉切丝或片，加盐和酱油腌制20分钟。
青红椒和葱切细段
起油锅加肉爆炒至7成熟，再加如鲜菇爆炒至全熟。
加入青红椒和葱段加入耗油和酱油即可上碟