xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
桂圆红枣炖燕窝汤（补血养颜）
燕窝含有独特的表皮生长因子和活性胶原蛋白可以延缓衰老，滋润肌肤，使皮肤光滑、有弹性、细腻白净，具有很好的保养效果，
如果男士学会这道炖品，保准哄得你家的女人们笑口颜开。
这次用的是印尼5A大燕盏，（印尼的燕窝占全球燕窝总产量的80%,其中以金丝燕唾液的蛋白质纯度和营养价值最高。）
若有其他滋补饮食的问题可以加我微信：haige9394， 
我很乐意与你分享我的下厨经验。
用料：
5克燕窝1盏
2颗桂圆
5颗红枣
适量红糖
3克枸杞
做法：
朋友问到选择血燕会不会更好？
血燕其实营养一般，自己吃的话，吃白燕或者金丝燕就好了；
血燕是产量少，所以名贵的，送礼好看而已了。
由于白燕和金丝燕是燕子筑巢时候第一次分泌的唾液，所以其喉部黏液浓度最高，
自然质量也最好；血燕是相对之后的分泌物，
各种营养含量自然不如以前的，
很多人因其是红色认为有补血功效，其实没科学依据。
将干燕窝用水浸泡3-4小时，待燕窝轻软膨胀后倒掉水，再放入清水浸泡，用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出，具体泡发可以查看之前的菜谱http://www.xiachufang.com/recipe/102257481/
将泡好的燕窝撕开成条状，用手撕开，用指头碾细燕角位置
将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝
准备桂圆2颗，桂圆剥壳取肉淘洗干净；红枣去壳洗干净，枸杞洗净，全倒进炖盅，炖盅加盖，隔水炖（一人份按材料数量添加即可）
炖半小时后加入适量红糖再继续炖20分钟
关火装碗即可，成品1-2人份量哦，快叫上亲爱的Ta共享美味吧
比清蒸鲈鱼还好吃的跳水鲈鱼
味厚香浓鲜辣刺激的跳水鲈鱼，只需要用心细心一点点，照着菜谱做，美丽的摆摆盘，美观又可口的火辣跳水鲈鱼就做好啦。
终于来了一炖大餐，再也不去饭店吃鲈鱼了，自己在家这样做一样美味无比～
用料：
1条鲈鱼
4片姜
1根大葱
4克盐
1勺料酒
4个尖椒
4个小米椒
1勺泡辣椒
1勺豆瓣酱
半勺五香粉
10粒青花椒
1勺淀粉
1块仔姜
做法：
鲈鱼改刀，加一点盐，料酒适量，淀粉一勺涂抹腌制一会儿。
小米椒和尖椒切圈，仔姜切小方块，剩下的葱段切段。
加入青花椒、葱段、老姜煮开后，再煮3分钟焖2分钟，这样做出来肉质鲜嫩。
锅里热油，依次加入适量青花椒和豆瓣酱一勺爆香，再加入尖椒和小米椒、仔姜、大葱，泡辣椒一勺。
加入适量雪花啤酒，煮1分钟多，然后简单调味盐、鸡精、五香粉。最后倒入水淀粉搅拌均匀，关火起锅。
效果图1
效果图2
蜜汁鸡腿
看上去就跟想吃，所以真的超好吃！
用料：
6只左右(按照自己的意愿)鸡腿
适量料酒
适量生抽
适量酱油
几片切丝姜
适量糖
适量蜂蜜
适量老抽
做法：
忘记拍细节图，所以我尽量说得详细点吧。
1. 先把鸡翅/鸡腿洗干净，用小刀在鸡翅/鸡腿上面划一下，为了能更加入味。
2.加入料酒，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽适量，再加入些许姜丝，搅拌均匀，尽量让汁淹没鸡翅/鸡腿。大概泡两个小时~反正时间越久，越入味~
3.在锅内加入适量的食用油，热一下大概两分钟，然后把鸡翅放入锅内，中火煎至两面呈焦黄色。
4.把腌制鸡翅/腿的腌汁倒入锅里，直到有点粘稠的时候，加入蜂蜜，收汁即可。
5.可以吃了，超美味哟~
嗯，好吃吧，真的很好吃！
蔓越莓芝士流心挞
之前吃过外面买的芝士流心挞，也在网上搜过做法试做过，吃过的都会大叫:好腻啊但，我这做法不仅甜而不腻，还很酸爽，清甜味香，我在吹水？no no no  好不好吃你试过就知道🚵
用料：
蔓越莓挞底材料:
150克含盐黄油
50克蔓越莓干
380克低筋面粉
120克糖粉
1个全蛋
芝士流心材料:
10克细砂糖
15克糖霜（含玉米淀粉）
30克淡奶油
30克牛奶
150克奶油奶酪
50克果茸
做法：
黄油室温软化用电动打蛋器打散后加入糖粉打至少许泛白后加入鸡蛋打发后加入蔓越莓干拌匀后加入低粉拌至均匀无颗粒（可戴一次性手套搓也不怕）
此时饼皮是不粘手的哦，分成20克皮每小份搓成圆形
买个铝挞模，再买多点一次性的锡纸模，将锡纸模放在铝挞模上面方便固定
将饼皮放在模具中，利用两个大拇指把皮慢慢往上推
烤箱预热180度中层烤20分钟（每个烤箱的温度都不一样哦）
芝士切小块倒入牛奶隔水加热至顺滑无颗粒后加入砂糖同糖糖搅至沙糖溶化后离开热水，倒入淡奶油搅匀后倒入果茸继续搅匀后装入裱花袋
用裱花袋挤入挞皮，烤箱230度预热后中层烤5分钟取出即可食用
超好吃肉感十足的干煸杏鲍菇
超简单，准备配料超少的一道超好吃的素肉！不用油炸却可以轻松把杏鲍菇做成油炸过的口感！
用料：
2个杏鲍菇
适量葱、蒜末
2个干辣椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量盐
适量糖
做法：
把杏鲍菇撕成条状，不要太细但也不要太粗了，太细容易炒干，太粗要炒太久
锅内放跟平时炒菜一样多的油，油热了放入葱蒜末，炒香，放杏鲍菇丝，中小火慢慢煸炒，不断翻炒，使杏鲍菇中的水分蒸发，这期间会有一个阶段杏鲍菇出水，锅中有好多水，不要紧，会蒸发掉的
当杏鲍菇中的水分大部分出来，并且杏鲍菇开始有些金黄，锅里也没什么水分的时候，放入辣椒段，继续翻炒一会
当杏鲍菇都变成焦焦的金黄色，放入孜然粉、辣椒粉、盐、糖，翻炒均匀，即可
水煮鱼麻辣鱼
用料：
1条草鱼
1勺料酒
1个蛋白
克盐
n片姜
1根葱
2勺淀粉
1把花椒
1把麻椒
2把干辣椒
2勺豆瓣酱
6瓣蒜
2根芹菜
1张厚豆皮
1把黄豆芽
1勺生抽
1勺老抽
做法：
选一条优质的草鱼，洗净去内脏鱼鳞后，片成鱼片备用
加入姜片，料酒，盐腌制五分钟
再加入淀粉，蛋清，搅拌均匀腌制十分钟备用
将豆芽，芹菜，煮熟，放入碗中备用
起锅烧油，油热加入花椒，麻椒，姜片，蒜片，大葱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油加入生抽，老抽，热水……
开锅后小火熬制十分钟，下鱼片，分多次下入锅中，捞出放入碗中，碗中先加入豆皮（豆皮不需要水煮可直接加入碗中）
全部煮好鱼片之后将汤汁也倒入碗中，加入：蒜末，干辣椒段
再次起锅烧油，多油，油热加入麻椒，熬制两分钟后，泼在蒜末干辣椒上，色则麻辣香开吃～
全蛋海绵蛋糕
今天在培训班里应大家要求做了全蛋海绵蛋糕，因为没有合适的模具做了个平铺式的，圈友们要求配方及操作步骤，小女不才，图也不太全，大家先看看吧！
用料：
6个全蛋
100g低筋面粉
80-90（根据自己口感加减）白砂糖
40g黄油或玉米油
35g牛奶
少许香草精
做法：
6个全蛋放入无油无水的打蛋盆里，隔45度温水用电动打蛋器中速搅拌至蛋液38度，从温水盆中拿出
将白砂糖加入蛋糊中，继续用打蛋器中速搅打，至蛋液两倍大，用打蛋头挑起蛋液划8字不消失（如图）即可
低粉过筛分次加入蛋液中，用翻拌的手法快速将低粉与蛋液拌均匀，不要消泡
黄油隔热水融化，加入牛奶搅拌均匀，加入几滴香草精
挑一些蛋液面糊到搅拌好的牛奶黄油液中，拌匀
将步骤5的黄油糊缓到人蛋液面糊盆中，翻拌均匀，倒入模具中，轻振模具，振出气泡，入提前预热好的烤箱中层烤制
成品出炉：烤箱提前预热175度十分钟（基本在做第4、5步时就可以将烤箱开开咯）如果是八寸的模具将烤箱上下火调至165度，35-40分钟（根据自己家的烤箱观察调整）；如果做平铺的类似蛋糕卷的就烤15分钟即可
加入果酱等
加入果酱或打发淡奶油卷起（蛋糕凉置微温夹馅在卷）
鱼胶泡发
鱼胶和燕窝一样，性平，适量进补，补气血是极好的。
用料：
两头(150克)花胶
3L纯净水
一块生姜
适量料酒
做法：
我泡发的是一斤六头的鳕鱼胶，这两头大概共150克左右，基础保养和备孕足够了，据说鱼胶越大营养价值越高，潮汕地区还有不少人收藏极好的老胶给女儿做嫁妆，可见好鱼胶的价值。
今天分享一下如何泡发鱼胶。
无水无油的干净盒子加纯净水，没过干鱼胶，泡发12-48小时，鱼胶越厚越经泡，夏天可放在冰箱里泡发，期间可换2-3次水。
一次泡发后的鱼胶表面会发白，胶体变软一点(可以掰弯的程度)
锅里加水，水里加料酒，生姜以去腥，水烧开后将鱼胶铺满姜片，蒸5-8分钟。
鱼胶蒸过后会卷曲，略缩小一点，是正常现象。同时，鱼胶开始变软，黏手，像是胶原蛋白都释放了一样的感觉。
将蒸过的鱼胶过一遍水，放盒中加干净的纯净水和姜片再次泡发(放冰箱6-24小时)根据鱼胶大小决定泡发时间，如果泡发后水中有透明冻，说明泡的太久胶质析出了，直接把冻拿来炖汤就好，下次注意缩短二泡的时间。
二次泡发好的鱼胶会变成又白又胖的样子，软软的充满胶原蛋白。
一手握不下的营养~
有的鱼胶胶体上会有暗红的血痕是正常的，是处理鱼胶时的痕迹，不影响功效。
有强迫症的小仙女可以找墨西哥白胶或者其他品种。
把泡发好的鱼胶用剪刀剪成一块块的，用冰格分装好放入冰箱冷冻，随吃随取，干净方便。
每人每次的干胶建议食用量是10-15克，泡发后大概是25-50克的样子(泡发率大概2-3倍不等好的鱼胶会到4倍)。
日常保养一周3-4次，一个月下来，效果就很明显啦。
黑豆黑米红豆红枣红皮花生炖鱼胶，补气血真真是极好的~
基础酱汁3号--柑橘酱油（ponzu soysauce）
日本有很多柑橘类水果都适合做ponzu酱油，这个菜谱使用了大家都能买到的柠檬。

柑橘酱油有一种美妙的清新香味，和很多日料都很搭，尤其是海鲜~~

--菜谱译自《everyday harumi》（网图）
用料：
100ml味啉
100ml生抽或日本酱油
60ml柠檬汁
5平方厘米1片干海带（昆布）
做法：
取一小锅，倒入味啉烧滚，调小火煮2-3分钟令酒精挥发 ，关火，加入酱油和柠檬汁
认真冲洗海带（可清除海带上的盐分），然后用潮布或厨房纸巾擦干，放入酱汁中
晾凉至室温，取出海带，装密封罐入冰箱冷藏
香葱火腿小馅饼
前天包饺子剩了点饺子皮，昨天吃火锅又剩了几片大白菜，都用上烙点小饼吃，很美味
用料：
饺子皮
火腿
大葱
大白菜
蚝油
十三香
白胡椒粉
香油
食盐
做法：
火腿，大葱切丁，白菜切碎末儿，白菜里放一点盐杀杀汤
将切好的白菜，大葱，火腿混合到一起，放入少量食盐，蚝油，十三香，白胡椒粉，香油，搅拌均匀调味。（注意调味的时候少放盐，因为杀白菜时已经放了盐，而且火腿也是咸的）
将调好的馅料平铺到一张饺子皮上，再另取一张盖到上面，周边压紧
煎锅里倒油煎熟
完成✅
味道很棒！小朋友也可以吃。
承包整个夏天的抹茶星冰乐
在家窝了好久 想喝冷冷的抹茶星冰乐呀 没有放奶油 在家吃的太多 只要牛奶和奶粉就好 更加低脂 防止发胖的治愈抹茶色 好可爱 喜欢奶油的顶部挤上奶油就很可
用料：
300克牛奶
10克五十铃抹茶粉
30克砂糖（可用糖浆）
10块冰块
20克奶粉
做法：
将以上原料一次性放入破壁机，冰沙档搅碎搅匀即可，特别快手。
放入好看的杯子，会看到漂亮的分层，尽情享用。
脆皮蛋黄烤翅
本来想做个蛋黄鸡翅，无奈炸锅坏了。
那试试烤的吧，然后做出了一个介于烧烤和烘焙之间的玩意儿。
倒说不上多好吃，反正也算个做法。
用料：
200克面粉
个鸡蛋
15个鸡翅
5个咸蛋黄
10克盐
3勺料酒
3勺生抽
5片姜
做法：
鸡翅化冻切几刀。
切姜，生抽，料酒，腌鸡翅，建议两小时以上。
咸蛋黄碾碎，加入半杯水，盐，鸡蛋两个和半杯油，搅至浓稠。（油和水的比例有待商確）
放入烤箱220度上下火30分钟。
十分钟的状态。
出锅！
正宗盱眙十三香龙虾
十三香龙虾是江苏盱眙经典名小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是独一无二的，即十三香（数十种中草药组成）。味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是夏日必备，没有小龙虾的夏天是不完整的...
用料：
3斤小龙虾
1包(品牌:汤正发)十三香
1块姜
1瓶啤酒
20克蒜泥
20克花椒
42克盐
92克糖
1根大葱
200克菜籽油
40克胡椒粉
10克(不喜欢的可以不加)鸡精
20克豆瓣酱
做法：
锅里倒入菜籽油，六成热后加入葱段，姜片，花椒，蒜泥，豆瓣酱暴香。
加入处理干净的小龙虾倒入锅中翻炒至变色，倒入一瓶啤酒，大火煮开后加入糖，盐，鸡精，胡椒粉，龙虾调料。
改中火煮15分钟即可出锅(建议出锅前浸泡20分钟入味)。
西葫芦炒鸡胸肉
减脂瘦身餐
用料：
500g西葫芦
1块鸡胸肉
适量大葱
3勺生抽
1勺蚝油
1勺南德
1勺食用油
做法：
鸡胸肉切丁，西葫芦切片，少量大葱
锅里下一勺油，加热后放入葱花，香味飘出后放入鸡胸肉块
待鸡胸肉块变白，加入少量南德（没有可不加）生抽，炒均匀
鸡肉炒约3分钟后加入西湖芦片，继续翻炒至西葫芦变软
西葫芦变软后，加入蚝油，翻炒几分钟可出锅，因为有生抽，蚝油，味道正好不需要加盐，很美味的低脂减肥餐就👌啦
我喜欢吃软软的西葫芦，就多焖了一会，非常美味了
牛油果花
ins上学来的，分享给大家
凹造型真的很不错~
用料：
半个牛油果
做法：
这个是我自己的截图，刀选用薄一点的会好切些，注意事项就是牛油果的成熟度，一定要刚好的，太软会不成形，太硬扭出来的会生硬不好看
ins上的截图，刀功真赞啊！~
可以摆在杯子中做沙拉或者放在面包片上都可以，凹造型利器~
自制豆腐
用料：
300克农家黄豆
5.4斤水
6g内脂
60毫升水
做法：
黄豆提前泡一晚，夏天要换水，淘洗一遍控水，倒入料理机加入清水(分2次打)
使用料理机打至细滑即可，如果使用豆浆机的果汁功能得打3次，3次，个人建议用料理机
记住方子中的水量不会多的，打浆的过程中没用完可留至过滤的时侯加入豆浆中，更放便过滤豆浆
过滤的时候，最好用密纱布或专用滤布，个人觉得先用面粉筛滤一遍再用纱布过滤会细腻最后也好挤，这里我是直接滤到锅里。
豆浆烧至沸腾状态转小火烧3分钟(保持沸腾而不溢锅)同时把浮沫去掉
烧豆浆的同时，取6g内脂加入60毫升的温水放入碗中融开，倒入电饭煲中
烧好的豆浆关火晾1分钟刚好达到80~85度，端起锅一气呵成冲入电饭煲中，快速去掉浮沫，切忌搅拌，电饭煲设置成保温，保温，十分钟即可
叮，时间到了，完美疑固(这是被我盛了一半才记得拍照)
没有豆腐模具的可以用一个不锈钢篮子铺上纱布，把豆腐盛进去
豆腐模具某宝上有售
装好后把纱布裹好，刚好8寸蛋糕模的底托当盖子，盖上再用一块石头压上去
(石头清洗后用毛巾包裹好，毕竟吃到肚子里的食物)
压盖子的东西越重越好
成品还不错，想要嫩豆腐压的时间短点，反之则压的时间长点
成品
喜欢吃豆腐脑的(在步骤7用勺子薄薄的片片块可咸可甜)
这碗豆腐脑浇上糖浆滑滑的甜丝丝
韭菜盒子
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
200克韭菜
2克盐
1勺酱油
少量十三香
适量油
做法：
面一半用开心烫面，一半用凉水，然后在面里加几滴油再把两份面和在一起
面和成光滑的面团进行醒面
稍放多些油把鸡蛋煎好再把蛋碎盛出备用
切好心韭菜与鸡蛋碎混合加入盐、酱油和十三香搅拌均匀
把醒好的面揪成大小相等的面团
擀饼
把馅放入面饼
饼对合包成盒子
锅加热放入少许油把盒子放入
两面煎至金黄
装盘
蓝莓酸奶
清爽 可口～颜色也漂亮
用料：
两小盒250g蓝莓
360g酸奶
纯净水
做法：
蓝莓洗净
两袋酸奶
倒入榨汁机 或酸奶机 补足纯净水
即可哈哈
儿童版👼宫保鸡丁🐣
老少皆宜的宫保鸡丁来喽！荤素搭配，营养又健康，减肥的朋友也可以来试试呢！废话不多说了，一起学起来吧！
用料：
1块鸡胸肉
2个红彩椒
适量原味酒鬼花生
适量姜丝
适量葱段
酱汁
2勺番茄酱
1勺耗油
1勺白糖
6勺清水
做法：
切好的鸡丁焯水，为的是去除血沫，焯水时间不易过长！
调酱汁：两勺番茄酱，一勺耗油，一勺白糖，六勺清水
炒制：锅里放底油，加姜丝，葱段，煸炒。再加入彩椒丁煸炒。
先加入1/3的酱汁翻炒至彩椒变软后再加入鸡肉丁，紧接着加入所有的酱汁！大火翻炒！
大火收汁，看到锅里基本没有多少的汤汁即可出锅！出锅后撒上原味的酒鬼花生即可！
原香炸鱼🍂
用料：
适量鱼
1/2碗面粉
7片姜
2瓣蒜
2勺料酒
多量油
1勺盐
1/2勺五香粉
做法：
我用的是舌头鱼，类似的薄一点的鱼都比较适合炸着吃
先化冻去鳞，去掉内脏，大鱼的话可以切成合适的大小
加入蒜，姜，五香粉，料酒和盐

腌制1小时，期间最好翻面几次
沥干水分，沾满面粉
平底不粘锅中倒油，高度约鱼厚度的一半，烧热油后下入鱼块

一分钟左右翻面一次，煎10-15分钟
然后转大火，正反面剪5秒上色，出锅至垫吸油纸的盘子
享用～
酱汁大棒骨
用料：
适量大棒骨（猪）
两个土豆
花椒、大料、葱段3段、姜片5片、
适量香叶、山楂、冰糖、茴香籽
生抽、蚝油、冰糖、黄豆酱、盐、油、开水
做法：
准备辅料
用凉水浸泡半小时，在炒菜锅里加入新鲜冷水，加入料酒，放入大棒骨，开火，把血水煮成泡沫后，放到水管下冲洗干净。
准备调料
把黄豆酱倒入碗里用水稀释
茴香籽记得放
锅中加油
把辅料放入油中炒香，倒入黄豆酱炒，放入冰糖，炒香后加入开水
放入大棒骨和土豆块炖煮1-2小时，收汁即可。盐最后再放。
梅干菜花生米
源于南方人的缘故，对梅干菜有一种童年的记忆，甚爱食。有日，炸花生米时随手扔了一把下去，却被惊艳到，赋予普通的花生米不一样的味道，梅干菜的干香酥脆，花生米的香气浓郁，复合成另一种美味，不失为下酒小菜，而我则喜一碗白粥。
用料：
500克花生米
50克梅干菜
适量食盐和糖
少量（花生米本身含油，故油可少放）食用油
做法：
准备食材，花生米用水浸泡半分钟，沥干水。
锅内放少量油，油热下花生米，迅速翻炒一分钟，转小火，大火易将花生炸黑却未熟，小火慢熟，花生不会变黑，此步需要点耐心。
待花生炒五成熟，放入梅干菜（干的，不用过水，如果担心有灰，可开水泡半小时，攥干水分，跟花生米同时下锅翻炒），仍然小火，不时翻动。
炒至花生熟，表皮微变色，手轻轻一抹，外衣易掉，即够火候。关火，视个人口味洒入适量盐和糖，拌匀盛出晾凉。此步火候需个人把握下度，若不够可再回锅炒下或微波转下。
分享一个烤箱版做法，花生米用水快速洗一下，不用浸泡，梅干菜开水浸泡半小时，攥去水分，烤盘铺油纸，180度预热，每家烤箱温度不同，根据自家烤箱脾气调整，两种食材同时倒入烤盘，倒上少许食用油，拌均匀，放入烤箱15分钟，最后听到花生皮脱壳窸窸窣窣的声音，花生有烤出油的状态，或吃一下有花生香，出炉撒上适量盐和白糖，搅拌均匀，晾凉即可。个人感觉烤箱版省时省力，熟度均匀，还不费胳膊。
鲜肉月饼
这几天在撸各种口味的月饼，老公说想吃鲜肉饼，刚好今天想要做蛋黄酥，顺便做几个小鲜肉饼解解馋，吃腻了各种甜味月饼，再来个香喷喷的，加了榨菜的小鲜肉饼解解腻😍
一出炉就被秒杀掉😛
用料：
200克（最好3分肥7分瘦）猪肉
60克榨菜
适量料酒
适量老抽
适量细砂糖
适量姜末
适量鸡粉
适量黑胡椒粉
适量葱花
适量白芝麻（炒熟）
适量油
一丁点淀粉
配方9个30克馅料
做法：
猪肉剁碎
榨菜剁碎
加入全部调料
搅拌均匀
肉馅每份分成30克搓圆
放入冰箱冷藏备用



制作饼皮：
饼皮用蛋黄酥配方就可以
饼皮每个大概20克+肉馅30克


月饼皮擀圆
包入肉馅
收口朝下
用掌心压扁
摆入烤盘

盖上印章
烤箱预热180℃烤25分钟（各家烤箱温度各不同）
香喷喷的鲜肉月饼出炉啦
趁热吃超级香
放凉后放冰箱冷藏可保存二三天
吃的时候微波炉20秒加热
如皋萝卜皮炒蚕豆
用料：
一袋如皋萝卜皮
250克蚕豆
3克盐
做法：
蚕豆剥壳，将每颗蚕豆外面的豆衣都去掉，务必使蚕豆呈一瓣瓣的样子
豆瓣在开水里断生30秒左右，下油锅炒，倒入萝卜皮，萝卜皮本身有麻油和去皮芝麻，所以只需要放三克盐调味即可。翻炒豆瓣熟了即可出锅。
电饭煲酸奶戚风蛋糕
戚风蛋糕，轻盈松软、弹性实足，是最普通却又是最经典的味道，喜欢蛋糕却讨厌甜腻的你不可错过这一道在家用电饭煲就能烤制的酸奶戚风。
用料：
5个蛋黄
5个蛋白
80克低粉
54克色拉油
80克酸奶
60克细砂糖
少许柠檬汁
做法：
蛋白在无油无水的盆中，加入两滴柠檬汁，分3次加入细砂糖，打至硬性发泡；待用
蛋黄打匀，加入酸奶搅拌均匀；分三次加入色拉油，搅拌均匀
分两次将低粉筛入步骤2的蛋黄酸奶糊中，拌匀
分三次将步骤1的蛋白霜与步骤3蛋黄糊以切拌和翻起的手法拌匀（注意不要过度搅拌）
拌好的蛋糕糊倒入不粘锅底的电饭煲，用橡皮刮刀将蛋糕糊表面铺平，以使蛋糕糊均匀分布，再轻轻震一下磕出多余气泡；按电饭煲精煮模式，大约50分钟后，开盖，用筷子插入蛋糕，看是否熟透，如果没熟，继续烤一会儿；蛋糕出炉后立即倒扣晾凉脱模
【超快手15分钟】五彩炒饭
冰箱里各种食材都可以切成丁炒到米饭里，喜欢什么加什么。
用料：
125克烟熏猪肉丁
3根手指胡萝卜（小）
20-30粒豌豆/青豆
半个彩椒
2根芹菜茎
2朵巴黎蘑菇
150g大米
2勺酱油
1勺油
做法：
食材切丁。
锅内加少量油，大火油热后加入肉丁煸炒。
肉丁半熟后，加入胡萝卜丁、豌豆、蘑菇片，炒至胡萝卜和豌豆表皮微微发白。
加入事先焖好的米饭，小火翻炒。
加入两勺酱油，翻炒均匀。
加入芹菜丁，大火翻炒1分钟。
加入彩椒丁，大火翻炒1分钟。
米饭粒粒分明，蔬菜清脆可口，出锅。
养生壶炖乌鸡汤
广东人最喜欢喝老火靓汤，基本上每天都离不开汤。今天炖一锅乌鸡汤，滋补身体。
用料：
半只乌鸡
10-15粒枸杞
5颗红枣
3片姜
1勺料酒
20克盐
做法：
乌鸡洗干净后，焯水祛除血水。焯水时加入姜片、料酒去腥。
准备好枸杞、红枣、党参，阿胶备用，先放乌鸡到养生壶中炖煮45分钟。45分钟后，再加入配料炖煮30分钟即可
然后加入适量的量，在炖5分钟即可。
鸡肉三明治
本方法基本只适用于看着吃剩下的熟鸡肉不想吃也不舍得扔的人士哈。要是您有新鲜的鸡肉，就别这么折腾了哈。
用料：
熟鸡肉
面包片
芹菜叶
胡萝卜丝
鸡蛋
淀粉
盐
鸡精
胡椒粉
油
做法：
熟鸡肉去皮去骨撕成丝（烧鸡扒鸡炖鸡，是鸡就行），芹菜叶（也可以用各种易熟的绿叶菜代替），胡萝卜丝（今天我想好了要加，竟然忘了，不加肯定也行），鸡蛋，淀粉，盐，鸡精，胡椒粉，油，当然还有少不了的吐丝面包啦（我用的是全麦的）
把鸡丝、菜叶、鸡蛋，加少许淀粉（主要是为了让鸡蛋不被煎起泡）和盐等调料把切片面包取出一片来，中间切掉，成一个方框，做为煎模。锅里放少量油，把面包框放进去，再把步骤一里调好的东西倒进去，用中小火把两面分别煎熟
面包框现在就已经变成一片可以夹在面包片中间的鸡肉饼了哈。把它对角切成三角形，夹上西红柿片和沙拉酱，放在吐丝片中间，就是一份很好吃又营养全面的三明治了
新派腊肠煲仔饭
新派腊肠煲仔饭好吃不难做，既营养，又好吃，让我们一起来做一份有灵魂的煲仔饭献给我们的家人吧。
用料：
2杯大米
2根正宗广式腊肠
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量生抽、盐、花生油
做法：
取优质大米，洗净后放沒过大米的水，浸泡两个小时以上。
腊肠斜刀切成小薄片，西葫芦切丝后用盐杀出水分后备用。荤素搭配营养更均衡，吃起来也不容易上火。
泡好的大米下入砂锅，水量以刚沒过大米为佳，同时放少量食盐打底味，放几滴花生油使米饭油润、增香。
开始要用大火烧煮，待开锅后改小火焖煮。
待煮到表面没有水分时，用筷子在米饭上扎些小眼，米饭能成熟的更为均匀，而且能排出更多水蒸气，做出的煲仔饭更干香。
米饭基本成熟后放入切好的腊肠，中间留出后面打鸡蛋的位置。
接着在腊肠上平铺上西葫芦丝，腊肠一定要放在下面，这样腊肠的油脂能更多的流到米饭上，能形成更多的锅巴，煲仔饭才更香。
腊肠和西葫芦小火焖煮五分钟左右，下入一个鸡蛋。
关火，加入少许上好的生抽，趁热搅拌，美味即成！
有锅巴的煲仔饭才是有灵魂的煲仔饭！
宝宝辅食≈家庭版南瓜蒸糕（简单易学）
用料：
300g南瓜
2个鸡蛋
30-50克面粉
适量糖（可不要）
少许柠檬汁（没有可不要）
做法：
南瓜蒸熟倒入搅拌机+鸡蛋+糖（南瓜够甜就不用加糖）+柠檬汁（去鸡蛋腥可不放）一起搅拌成糊糊，搅拌到很多细腻的泡泡，全程大概3-5分钟
加入面粉（过筛）搅拌至无颗粒倒入容器。拿起来震一下排除大气泡免得蒸出来有孔。热水蒸10分钟左右，闷一会拿出来就可以吃了。
我用做冰棍的模具蒸的形状小孩子比较喜欢。口感细腻湿润，小孩子喜欢吃。
这个是山药银耳，感兴趣的可以试试，把南瓜换成山药银耳就可以了。山药不蒸熟，面粉少放。喜欢甜味加糖，不喜欢不放。我还加了葡萄干，不喜欢不放。
家常｜酸辣藕尖
用料：
适量藕尖
适量白醋、泡椒水
一小片姜
2瓣大蒜
各1根泡椒、红椒
2根香葱
少许盐
少许糖
少许鸡精
少许味精
做法：
准备材料。
泡椒水里加入少许白醋和生抽，比例大概1:2
热锅冷油下佐料。
泡椒、红椒、姜、蒜
加少许白糖，用勺子搅匀
快速的加入藕尖
翻炒锅内，让藕尖充分吸收佐料的酸辣味，空气中可以充分的闻到一股浓烈的酸辣味。🤣
这时候可以加少许盐，鸡精，味精。
加之前调好的泡椒水，翻炒几下，出锅。
出锅前，撒上点葱花。
装盘。
乱炖鸡翅鱿鱼圈（中式调料+新奥尔良粉）
买了冷冻鸡翅，看到冰箱里还有鱿鱼圈，就拿着手边的材料一锅炖了。鸡翅的Q弹胶原蛋白加上鱿鱼圈的鲜味，二者味道出奇地相配。
用料：
10个鸡翅
50只鱿鱼圈
半个生姜
5勺 充分浸染鸡翅生抽
2勺蚝油
2勺新奥尔良粉
2勺辣椒粉
1勺蒜蓉辣椒酱
1勺湖南泡辣子
3根小葱
20粒花椒
做法：
鸡翅\鱿鱼圈和生姜先后下锅煮熟去腥，煮的差不多了把材料捞出，过凉水后沥干。
加调料～把所有的调料加入拌匀，然后加一大碗水，开始煮鸡翅和鱿鱼圈。

煮到收汁水，期间不时用锅铲翻动，避免糊锅。

煮到汤汁快浓稠的时候，撒辣椒粉和孜然粉，然后继续翻动收汁。

等水收的差不多了后撒葱花，出锅～
上汤猪肝枸杞叶
广东人很爱枸杞叶，爽口甘甜，具备生津润燥 补益肝肾的作用；上汤猪肝枸杞叶：此汤具有抗氧化、抗衰老，预防缺铁性贫血等强大的养生保健功效，同时又有祛风明目、生津止渴等功效，特别是对于体质虚寒的女性建议适当多吃。
用料：
约三元猪肝
七两枸杞叶
2片姜
少许盐、糖、生粉、食用油、料酒
做法：
用料先备好，猪肝清洗干净，加少许盐、糖、生粉、料酒腌制半小时以上
取锅煮水并放入姜片、食用油，水开后放入枸杞叶煮片刻，放入猪肝煮熟后用盐调味～
红糖枣糕
用料：
50克红糖
4颗红枣
1个鸡蛋
适量玉米油
160克普通面粉
120克温水
3克酵母粉
做法：
红糖➕酵母粉➕水搅匀
红糖化开
放面粉和鸡蛋搅匀面糊
磨具涂抹一层油，到磨具，红枣去核切两半，摆面糊上
放烤箱50度醒发2倍大
醒发的非常好
放锅内，不用盖保鲜膜，开锅30分钟即可
哇塞，不塌陷
不错
蜂窝状非常好
英式圣诞爆竹猪肉香肠卷（圣诞系列之六）
猪肉香肠卷sausag roll是非常经典的英式小食，冷热皆宜，适合野餐。这个是简易法，用的是市售千层酥皮puff pastry，买不到的可以自行搜千层酥皮的做法。猪肉肠用的是市售新鲜猪肉肠，可以换成美式/德式香肠，风味完全不同但是形状在那儿了，可以圣诞节的时候凑个数。
……………………………………………………
当然也可以自己调馅料（大约可做6个）：
500克猪肉沫
1个洋葱切碎丁炒熟
1小勺混合干香草（mixed dry herb）
200克面包屑
盐，黑胡椒适量
把所有食材搅拌均匀即可
用料：
1包市售千层酥皮
1包市售新鲜猪肉肠
1个鸡蛋
装饰彩带
做法：
英式新鲜猪肉肠是这样的，肉是生的，一般拿来烧烤或者做英式早餐。猪肉肠微波炉里加热三分左右，让香肠半熟。
千层酥皮提前从冰箱里拿出来醒5分钟左右，如果是冰冻的时间要长一点，按包装说明解冻。宽度切成香肠直径两倍再加2厘米，长度切成香肠长度再加4厘米。
把香肠放到酥皮中间，卷起来接口处用手指按紧，两头扭一下做成圣诞爆竹形状，表面用割包刀或者锋利的小刀划几条斜口。烤箱预热上下火200度，爆竹表面刷上全蛋液，烤15分钟左右直到颜色金黄，或者按酥皮包装说明调整温度和时间。
稍微放凉之后两头扎上喜欢的棉绳或者丝带。
消灭胡萝卜之五彩杂菜
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1个甜椒
一小把菠菜
3瓣蒜
4个干辣椒
300克红薯粉条或者粉皮
做法：
准备胡萝卜、蒜、菠菜（其他绿叶菜也可以），辣椒一个。
胡萝卜、辣椒切丝备用。蒜切末，辣椒切段不吃辣的可以不放。
两个鸡蛋打散炒碎备用
中小火炒熟，要炒的嫩一点哟，后面会更入味儿。
起锅烧油，中小火放入辣椒段爆香。
待辣椒煸脆，用铲子翻炒略硬时放蒜末爆香，然后放入胡萝卜丝，炒出油脂。
加入一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，加入适量水，没过红薯粉条即可。煮约一分钟。
红薯粉条煮软后，倒入炒好的鸡蛋和辣椒丝。翻炒40秒，倒入菠菜，将菠菜炒软。
菠菜炒软后即可出锅，甜甜咸鲜，小朋友们很喜欢哦！老少皆宜，收到家人一致好评的菜！
经典美味甜甜圈
一直想做，看了好几个方子，决定还是做堂妈的。自己真的在做的时候油量稍微减了一点，奶加了几克。C小鹿美女的没有加黄油牛奶，而且步骤更简单。你们可以尝试。天然气前辈的做法类似戚风，口感应该偏松软。但是这款呢，做出来写的很香但也不会腻不会甜，一做出来我就吃了3个🙃~ 很好吃。圣诞节也快到了。甜甜圈非常有节日气氛，可以动手做啦
用料：
2个鸡蛋
55克细砂糖
60g植物油
20g黄油
40克牛奶
125克低筋面粉
4g泡打粉
做法：
准备好材料，因为是全蛋打发，鸡蛋常温的就可以。糖直接全部加入鸡蛋。黄油融化成液态待用

打发蓬发，至1.5倍
加入牛奶低速搅拌均匀，加入植物油，加入融化黄油分别搅拌均匀
得到如图蛋糊
筛入低粉泡打粉
搅拌均匀，翻拌均匀  不可划圈
面糊状态，无大块颗粒， 无多余干粉
倒入裱花袋
挤入甜甜圈盘
入烤盘前用少量黄油涂抹
我是用之前剩余在碗里的。
在坑坑洼洼的地方涂抹
我用的chefmade模具很好用
蛋糊9分满足够
入预热好的烤箱
我的是165℃ 30分钟就够了
你们根据自己烤箱调整
烤至上色
脱模放凉
涂了油直接拿出来就是。一点也不粘
出炉这样裸着的甜甜圈就已经很香啦
外壳有点脆脆的 里面是口感实在的蛋糕体
烧适量热水融化巧克力
温度在70℃左右
隔水融化
用刮刀搅拌均匀
至顺滑状态
把放凉的甜甜圈模具底部那面 放入巧克力蘸裹
如图
放晾网上晾干，撒上糖珠装饰
也可以用黑色巧克力划线装饰
这部分就随你自己自由发挥
吃一口真的很好吃。
 经典是有道理的~
😋
脆脆的巧克力加香香的敦实蛋糕 但又不过分厚重
牛奶花胶冻
花胶补充胶原蛋白，牛奶补钙
靓靓的黄花筒花胶做的牛奶花胶冻零失败
用料：
8克花胶
250毫升牛奶
适量冰糖
适量水
做法：
花胶提前泡发好，剪成小段
加热水沫过花胶即可
隔水炖一个小时，加入冰糖，250ml纯牛奶
焖一下出锅即可
待放凉后，放进冰箱冷藏，冷藏4小时左右成型即可
【紫苏炒大海虾】
巴掌那么大的新鲜海虾。30元两餐。抵食好食！
用料：
5棵紫苏
5瓣蒜
10片姜
2勺生抽
适量料酒
200克海虾
3只小红辣椒
做法：
虾头剪掉，剪开虾背挑去虾肠。滤干水份。油锅爆香，放入蒜和姜。倒入虾。
煎到两面金黄。
紫苏叶洗干净待用，滤干水。
把紫苏倒入煎干的虾里，炒匀。
加入切段的小红辣椒。
炒干汤汁，起锅装碟。
红黄绿色彩缤纷，香味诱人！
虾背上满满的虾膏，肥美鲜香。
虾肉晶莹剔透，渗入紫苏独特的香味！
炸金蝉
用料：
活金蝉冷冻装
食盐
做法：
金蝉即知了，解冻，小火放入锅中把解冻后金蝉水份煸掉盛出；
锅中倒少许油，小火干煸金蝉，用锅铲按着煸，煸至金黄色关火，散上少许盐即可
想吃嫩豆腐么-----莎吉亚
豆腐，面粉，巧克力
用料：
1个鸡蛋
200G蛋糕粉
1盒嫩豆腐
适量莎吉亚葵花籽油
做法：
把蛋糕粉与豆腐倒入碗内，并加入鸡蛋进行均匀搅拌
将锅内倒入适量莎吉亚葵花籽油
用比较大的勺子，把豆腐一勺一勺的成球型
放入油锅炸至金黄捞出来摆好造型
把巧克力放进碗里（牛奶也最好），在微波炉将巧克力融化
薯片鸡米花-快手小零食烤箱版
正点过肯德基！更重要的是超快手，准备工作五分钟搞定！
用料：
一块鸡胸肉
一包薯片
少许盐
少许黑胡椒
做法：
鸡胸肉切块，加盐和黑胡椒腌一会。喜欢其他口味也可加入别的香料，如辣椒孜然等。
薯片捏碎。鸡肉扔进薯片袋子摇晃，至鸡肉沾满薯片渣。
摆盘入烤箱，175度15分钟。
成品图
珍妮曲奇
今天教大家用小美来制作珍妮曲奇，这款曲奇制作完成后口感非常酥哦！酥到入口即化的地步，我是用冰糖粉制作，甜度刚刚好，不会太甜哦！冰糖粉可以用小美打磨一下就OK啦😄
用料：
210克低筋面粉
60克玉米淀粉
195克黄油
45克糖粉
2克盐
18克蛋清
做法：
黄油+糖粉加入小美主锅，设置6～8分钟/速度3打发（夏天设置3～5分钟即可）
打发过程中黄油会被打到锅壁上，中途可以暂停，用刮刀棒将锅壁上的黄油刮下来，再继续打发。
打发时间到后加入蛋清和盐（事先可以手动搅拌一下让蛋清和盐混合），设置30秒速度3
加入所有粉类，切记所有粉类需提前过筛，设置40秒/速度先3再逐渐增加到6
加入粉类混合到这种状态即可，将其装入裱花袋，选用8齿的曲奇裱花嘴即可
烤箱上下火140度预热，烤制28-30分钟，饼干表面上色微微金黄即可
第一种挤法
第二种挤法
蛋白粉/低碳水蛋糕配比记录
戚风

蛋白粉巧克力戚风

原味轻乳酪

蛋白粉巧克力轻乳酪

未完待续…
用料：
鸡蛋
克牛奶
椰子粉
赤藓醇
奶油奶酪
ON巧克力蛋白粉
可可粉
做法：
普通戚风：鸡蛋3只 ，脱脂牛奶/酸奶90g，椰子粉60g，赤藓醇60g。热量共计560大卡，脂肪20g，蛋白质35g，碳水化合物40g，纤维素23g
巧克力味蛋白粉戚风：鸡蛋3只 ，脱脂牛奶/酸奶90g，椰子粉60g，赤藓醇50g，纯可可粉10g，ON巧克力味蛋白粉30g，热量共计710大卡，脂肪25g，蛋白质60g，碳水化合物50g，纤维素23g
原味轻乳酪：鸡蛋3只 ，脱脂牛奶/酸奶40g，奶油奶酪60g，椰子粉30g，赤藓醇50g。热量共计520大卡，脂肪32g，蛋白质31g，碳水化合物35g，纤维素11g
蛋白粉巧克力轻乳酪：鸡蛋3只 ，脱脂牛奶/酸奶40g，奶油奶酪60g，椰子粉30g，赤藓醇40g，纯可可粉10g，ON巧克力味蛋白粉30g，热量共计675大卡，脂肪35g，蛋白质55g，碳水化合物34g，纤维素11g
我一直梦想的田园的早餐
我想要的，我真正想要的，是在一个美丽小山村里有我的家，我可以从容地坐在盛夏的窗前，映着郁绿的树荫，在这个时候，多年以前的那些时刻就会回来，年轻时候那样仓皇度过的时刻就会慢慢出现...
用料：
早上醒来
来到厨房
厨房很忙
院子很安静
做法：
不需要很多
简单就好
合心意就好
只要快乐
伴着花香
从从容容
平平淡淡
偶尔独处也很好
开放式煎蛋三明治
这是一款营养丰富的早餐三明治，碳水化合物，蛋白质和奶脂搭配均匀，只要再配上小番茄或是果汁就是一分完美早餐。芝士不仅仅是因为含钙量高而好，同时它还是现在流行的发酵食物中的一员，这类食物可以有效增进身体代谢功能，促进肠道健康。
用料：
2片白吐司
1个鸡蛋
1片切达芝士
适量盐
适量胡椒
做法：
按照芝士片大小将一片吐司挖去中心部分
两片吐司叠起，放上芝士
打上鸡蛋，撒少许盐和胡椒
放焗炉底层180度烤10分钟
石锅拌饭
稻花香米，经常用来做煲仔饭，石锅拌饭女儿很喜欢，始于颜值，衷于味道！
用料：
一把菠菜
1个鸡蛋
小把豆芽
少许胡萝卜
50克牛肉碎
1个鸡蛋
5克熟白芝麻
少许海苔碎
烧肉汁
一勺淡盐生抽
一大勺韩式辣椒酱
5克糖
少许克胡椒粉
一勺麻油
少许辣椒粉
做法：
菠菜、豆芽洗净加少量盐烫熟
调匀烧肉汁
锅热后放少许麻油炒胡萝卜丝，熟后盛起，再加入少许烧肉汁拌匀的牛肉碎炒熟
铸铁锅加热后锅底放少许麻油，微热后加入米饭焖煮
同步煎个爱心蛋
烧肉汁放入熟白芝麻和海苔碎
摆上食材
女儿最喜欢搅拌了，喜欢这种混淆不清，五味杂陈的味道！
外婆的大肚婆饺子
外婆是北方人，包的一手好饺子，小时候总是包上一冰箱给我做早饭慢慢吃，煎饺，烤饺，水饺我总也吃不腻。这些年外婆年事渐高，包饺子的次数也渐渐少了，于是我决定向外婆学习如何包饺子，留住外婆的味道。
用料：
一斤蔬菜
一斤（蔬菜和肉的比例可以按照口味自行调整）肉
这次用了一斤，包了六十个左右面粉
一小块姜
用量后续会说明盐，味精，酱油
做法：
一斤面粉放入干净的容器中，取一碗凉水少量多次添加（先是倒一小点倒一小点的加，至面粉成絮状后用手甩水，不要加过多水）
揉至有黏性后，不再加水，持续揉面（用拳头捶打“踩面”使面光滑）把手中的面还给面团，并用面团把容器上的面刮下来
尽量做到手光面光盆光三光，把面团静置至少半小时醒面（一定要加盖子，没有盖子就用毛巾，纱布）
利用醒面时间剁馅子，此处有重点！菜剁到如图所示的样子时加少量盐让其脱水，之后才能与肉更加贴合
菜剁到如图程度后挤干水分放置到干净的碗中
剁肉，肉以有肥有瘦的为好，剁至用手拈起时无成型肉条后放置在刚刚放菜的容器中
加入少许姜末，少许盐（防止加入太多酱油水分不好控制），少许味精，少许酱油（大概一捧半）调整到合适咸度
用手拌匀，用筷子无法保证完全融合
面团揉光呈园形，（右手用力左手转动）中间戳洞，搓成长条状
手法如图，中间向两边捋，比较粗的多搓几下
揪成剂子，也可以用刀切成相应大小
剂子微微整形后擀成饺子皮，手法参考视频中所展现的，一进一退一转，相互配合
把馅放入饺子内（山东饺子不做褶子）把最高处粘好，双手做出如图手势大拇指用力一按一个大肚婆饺子就成型了
今日成果，五十四个
一个也没破，学习成功～(￣▽￣～)~
塔吉锅海鲜鸡煲
广州终于降温成功，来煮一锅暖暖的海鲜锅，色香味俱全。本来是打算买鲍鱼的，可是买不到最后换了白贝和鲜虾，也是好好吃哒！😋
用料：
半只鸡
10只虾
500克白贝
5块沙姜
适量蚝油
适量酱油
少许老抽
适量料酒
少许盐
少许砂糖
适量鸡粉
适量油
适量生粉
做法：
沙姜切丁，鸡肉洗净，用上述全部调料腌制30分钟
白贝用盐水泡30分钟后冲洗干净。
剪虾须，挑虾线，冲洗干净。
塔吉锅盖好，开中火烧开后转小火焖煮5分钟，加入白贝拌均再焖煮5分钟，加入虾焖煮5分钟。关火焖15分钟，撒葱花即可。👌
酱牛肉
用料：
2块牛腱子
适量姜，料酒，葱
适量干料：辣椒，桂皮，香叶，小茴香，草果，大料，花椒
适量油，豆瓣酱，香辣酱，生抽，老抽，盐，冰糖
做法：
准备干料。
牛腱子切2段，放入盆中浸泡出血水。中间换几次水。
冷水下锅，放入牛腱子，放料酒和生姜，大火煮开，水开后再煮5分钟左右。捞出牛腱子洗净备用。
锅里放少许油，放入葱姜炒出香味。
加入豆瓣酱和香辣酱继续翻炒出香味。
加入料酒生抽，老抽，盐，冰糖煮开。
倒入开水，放入牛腱子和干料，大火煮开，关小火煮1小时左右。
煮好的牛腱子不要捞出继续浸泡过夜。
牛腱子切片。
酱牛肉的汤汁可以放入鸡蛋和腐竹。
猪肚腌笃鲜
咸肉春笋猪肉或再加百叶结是家常的腌笃鲜做法。今天家有吃货想吃猪肚汤，故干脆做了个猪肚腌笃鲜。
用料：
150克咸肉
几根春笋
根腿棒槌骨
适量（泡发好）黑木耳
1个猪肚
适量葱姜
做法：
猪肚洗净焯水。
大骨洗净焯水。
春笋切滚刀焯水。
五花咸肉一块约150克。
把焯好水的大骨、猪肚（整只）、春笋放入锅中，咸肉整块放入锅中，加大葱一节、生姜一块拍扁，锅中加适量清水，大火烧开转小火慢炖约一小时，用筷子扎一下猪肚和肉，能较轻松扎进即可。
把煮熟的整个猪肚和咸肉取出。
熟猪肚切条，咸肉切片，和泡发好的黑木耳一起重新倒入锅中，再稍焖几分钟，关火。
上桌开吃。全程不用放任何调味品，干净鲜爽亦菜亦汤好吃的眉毛掉下来。
咖喱粉丝
用料：
200克油豆腐
50克粉丝
100克芹菜
5克姜
5克香菜
15克咖喱
3克盐
5克白砂糖
3克香油
豌豆3克淀粉
做法：
粉丝浸水泡软备用2。油豆腐入油锅炸成金黄色后取出3。起油锅把姜扁香，加入咖哩粉炒香，将油豆腐及芹菜下锅一起拌炒，再加素高汤适量、糖、盐、香油煮滚，放入粉丝同烧2分钟4。起锅前用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可
猪肉酸菜饺子
小时候妈妈的味道
用料：
克酸菜 500
1个鸡蛋
500克五花肉
200克水
20克盐
2勺酱油
2勺料酒
6片姜
30克油
1勺十三香
1根葱
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
板油切小丁 下锅小火煸油
瘦肉打碎
➕葱姜
靠油
碎
冷水 鸡蛋和面
开吃啦
肉馅活好调料腌制15分钟 炒熟 拌入炸好的肥肉  油梭子  
香
完美🉐️红烧鲫鱼。
吃了那么多年的红烧鲫鱼、从奶奶外婆、七大姑八大姨家一直吃到现在。可以说我的味蕾已经被训练的挑剔至极！
-当然、单单是对于红烧鲫鱼这道菜而言。
后来，慢慢的。觉得别人做的煎鲫鱼过于油腻、而且口味不够创新。于是乎，自己便开始了diy。
尝试了几次之后、终于找到了红烧鲫鱼最美味的方法～
不藏私！
为了让更多的人体会到简单、美味、健康的湖北荆州特色红烧鲫鱼，希望这道菜可以让你们喜欢💓。
用料：
一条鲫鱼
3-4勺豆瓣酱（郫县）
1勺糖
适量葱姜蒜
我喜欢多多的…大蒜
一小勺蚝油
腌鱼（按鱼的大小来）-我用了3勺料酒（红烧）
腌鱼（马杀鸡）-平铺一层盐
一小块（一份马杀鸡、一份煎鱼）黄油
刚好盖过鱼身水
一片芝士片
少许香菜
两勺水淀粉
做法：
最平凡的第一步：杀鱼！此方式过于高调、留给卖鱼的吧！但是，切记要把鱼肚里面的黑色东西剔除干净！！就是在鱼肚壁上的黑色膜。
然后，捞出鱼籽鱼泡。分而治之～
接下来用盐在鱼身上做盐浴！搓搓搓～轻轻的。
然后加些料酒-来个淋浴…
搓好淋好就让它静养30-40分钟。
腌的差不多了，倒掉料酒。清洗薄盐，加热黄油，用刷子在鱼的里里外外刷一遍。用一大碗加入三勺豆瓣酱，水，搅拌均匀。
然后，锅中加热另一小块黄油，加入葱姜蒜爆香。
锅烧热之后将鱼放入锅里，煎至两个表面金黄色，然后倒入搅拌均匀的豆瓣酱汁。盖上锅盖，等水烧开了转成中小火。不停的用锅铲把汁浇到鱼的表面，并适量加入准备好的蚝油和一勺糖。
把大蒜苗扔进去炖炖炖炖炖！！！
我大概炖了7-8分钟（中小火）、炖的时候尝尝味道，咸的话及时加水。感觉差不多了，此时关火，加入一片芝士片。关火焖一分钟。

最好、加入水淀粉，葱末，香菜沫。再闷30秒～出锅！！
美味的素馅包子
家里貌似从来没有吃过素馅包子，所以这次想要试试看
用料：
3碗面粉
2根胡萝卜
几朵木耳
几朵香菇
一斤左右油菜
4克酵母
少许白糖
适量盐
做法：
准备好食材，木耳和香菇用温水泡发，发面
油菜用热水焯熟，然后切碎，把水分挤干，但是不要一点水分不剩，那样口感不好
锅里放油，下几粒花椒，爆香后挑出扔掉，然后放入胡萝卜，木耳，香菇翻炒，这样过一下油，会很香，然后关火后加入油菜，白糖，生抽，香油一勺(就是图片里的勺)，最后加入盐，然后尝尝味道，依据自己的口味再做最后调整
然后就是包包子啦，我这是最后还剩点面做了两个糖包😄，水开后蒸20分钟，然后关火后不要着急开盖子，焖几分钟再开，这样包子不会因为热胀冷缩样子不好看啦
热气腾腾的大包子出锅啦
迷你什锦虾仁披萨
简单易学又好吃的什锦虾仁披萨
适合1岁以上的宝宝～
用料：
100g面粉
1g酵母
80ml左右温水
适量杂蔬粒
4个虾仁
适量马苏里拉芝士碎
适量蕃茄酱
做法：
先做饼底
酵母倒入温水中化开
缓缓的倒入面粉中，一边倒一边搅拌
揉成光滑的面团盖上保鲜膜温暖处发酵
发酵至两倍大
排气揉至光滑
分成四等份
用手整理成如图，中间薄，周围一圈略厚的饼皮，我是用指腹按压薄，又用手掌心压平
用叉子戳戳戳，戳一些小洞洞，然后醒发20分钟
抹上番茄酱，边缘留1cm左右不抹
放上少许芝士碎
放蔬菜粒，一整颗虾仁放中间。（蔬菜粒已焯至断生，虾仁煮熟）
烤箱预热200度，入烤箱烤10分钟左右，取出，再撒一层马苏里拉芝士碎，再入烤箱5分钟～
小宝一直吵，我就直接丢进去烤了，结果就是面饼不够黄，芝士就黄过了，所以这一步一定注意～不能偷懒
杏仁百合饮
用料：
80克杏仁
10克百合粉
500克牛奶
50克燕麦
做法：
燕麦少量水煮粥，晾凉
所有材料混合，打浆
分小碗，蒸5-8分钟
三星自炊#黑橄榄蒜片奶油奶酪司康（3块量）
太好吃了，不知道什么时候会买橄榄味奶酪…
还是记录一下叭。

黑橄榄单吃很臭，和大蒜一起华丽变身，再也说不出不喜欢。👍
用料：
60克牧森西班牙风味涂抹奶酪（橄榄味的）
100克低筋面粉
30克黄油
3克泡打粉
10克糖
1.5克盐
30克牛奶
1瓣大蒜
刷表面用橄榄油
做法：
低粉过筛两遍，加入泡打粉、盐、糖混合均匀
加入奶油奶酪抓匀。这款奶酪简直黑橄榄本橄榄，单涂抹面包不是很好吃。做这款司康太棒了，但是用完了唉不舍得，又不想为了司康专门再去买它……QAQ。
黄油切小块，和面粉奶酪一起倒入绞肉杯打细。
加入牛奶，混合成团。面团折叠三次，最后一次折叠时加入切片的大蒜。
预热好烤箱。面团厚2cm，切割分块，表层刷一层橄榄油。180度20分钟。
电饭锅焖饭
小时候，没有电饭锅，我们做饭都是控饭，分饭，神仙饭，焖饭。
控饭就是水开放捡淘洗干净的米，搅一下，每水冒开一次搅一次，等到米煮开花，倒在筲箕里面控干水份（这个控下来的水就是米汤，穷人的人参，以前一个小表妹就是从生下来三天就是吃这个长大的，后来几个月后就吃稀饭。），锅里加水放甑子，等来烟子上饭蒸，蒸到看见甑子来大烟，吹一下听到呼呼的声音就可以了。这是老妈教的办法，也是家家户户常用的。
但是做酒席，饭量大了，没有那么大的锅做焖饭控饭，只能做分饭。
分饭就是大米泡好，上锅蒸，把米饭倒出来加水吸干，再蒸熟即可。包谷饭也是这样做的（加两次水，蒸两次），麦饭也是这样做（只加水搅成疙瘩蒸一次即可）。
用料：
一碗大米
两碗水
做法：
大米泡一下。
开水煮。
电饭锅保温时，用筷子搅拌一下再盖上盖子。
私家红烧肉
今天和大家分享【私家红烧排骨】，特别好吃下饭又很容易做哦。咬一口忍不住又一口，根本无法停下来。再来一碗米饭吧！
用料：
500g肋排骨
蒜头 姜丝 白糖 
料酒 生抽 老抽
做法：

排骨洗净开水焯一遍。
 用咸青柠或咸青梅切丝腌制一下。
（微店搜索：清欢食集。有售）
放油烧热，蒜头爆香。加白糖融化，再加少许姜丝。

排骨倒进去炒，然后加少许料酒焖。在加一点生抽和水，文火慢焖40分钟。
最后用老抽上色收汁。完成。
油焖尖椒
素食者的福音又来喽。
用料：
若干个尖椒
2-3勺油
2勺酱油
做法：
洗净辣椒，用厨房用纸擦干上面的水份。
凉锅凉油下入辣椒。小火慢煎。
待辣椒变软起皮后，闭火，加酱油。我加的是生抽，所以有点儿黑了，卖相不太好看。
盖上锅盖焖五分钟左右。
出锅。凉着吃更好。辣气消散了。第一次做，卖相不好。不过很好吃哦。喜欢吃辣的和吃素的朋友们可以尝试一下。😍
芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕
最近全球最火的男人可能就属黑与白的混血---奥巴马这老小子了吧。看过一张他当年在大学的照片，有模有样儿的。碰巧做了款“芝心巧克力脆皮纸杯蛋糕”，也是白色的芝士馅心配上黑色的巧克力外表，充满巧克力香气的蓬松口感里还有芝士的顺滑软糯，是配咖啡的好搭档。他问我是什么名堂，我随口说“奥巴马蛋糕”，把他吓一跳“你口气还真够大滴！”。后来让我打包了几个“奥巴马”带到公司与同事瓜分美国总统去了。
用料：
150克芝士
200克低粉
200克巧克力
100克黄油
6个直径7公分高5.5公分纸杯
20克糖
1/4茶匙香草粉
2茶匙泡打粉
1/2茶匙小苏打
60克可可粉
1个蛋
150克红糖
300克牛奶
做法：
芝士里加上糖和香草粉，用打蛋器低速搅拌均匀呈膏状，装在塑料裱花袋里备用
将所有粉类混合并过筛
将黄油、红糖加入牛奶中，用微火煮至融化，不必煮开，以免牛奶结表皮。降至室温
将蛋打散，慢慢加入煮过的红糖牛奶，边加边充分搅拌均匀
将过筛后的粉类加入，轻手拌匀
先用勺子在纸杯中把面糊装至1/3，再将芝士糊挤至1/3，再装上1/3的面糊。总份量是纸杯的七八分满。轻轻握住纸杯在台面上顿几下，排出杯中的气泡
烤箱提前10分钟150度预热后，将盛纸杯的烤盘放入，再烤25分钟左右，取出待凉透
将巧克力切成碎块，隔热水融化。将凉透的蛋糕放进去滚动至全部沾满巧克力浆，用叉子小心取出放在盘子上，再撒上杏仁片，待凉后表面巧克力变脆，即可
卤牛肉、猪耳、猪尾巴
炎炎夏日，在厨房挥汗如雨的做菜，做了又不是很有胃口想吃！不如做一道（可以说一盆😜）省时省力的下饭菜～卤菜！
       每到夏天这个时候，我就会经常做卤菜吃
第一：下饭
第二：简单省力，做一次管个三两天，吃饭以前切一盘，再炒个小菜就ok啦！

我做一次做的是能吃的比较久的量，比如这次我自己买的是三斤的牛肉（牛肉煮了后会缩近三分之一的水），一个猪耳朵两根猪尾巴。我家人都是很爱吃卤牛肉的人，所以三斤三天内是完全能吃完的（还要加猪尾巴和猪耳朵一起）。你们自己家的量根据家人的“战斗力”来看煮多少！
用料：
食材：
1个猪耳朵
2根猪尾巴
2斤牛肉
一包或者两包超市买卤料包
3-4个八角
大蒜大小一坨冰糖
大拇指大小一坨老姜
几瓣就行大蒜
大拇指大小2-3块桂皮
可放（1-10个）怕辣可不放干辣椒
2-3片香叶
一小把花椒
2-3勺（调羹）酱油
1-4调羹（咸淡根据自己口味定）盐
做法：
买来的猪耳朵猪尾巴清洗干净
我们这里市场上的猪耳朵和尾巴是清理很干净的，也烧好了细毛的，所以不用拿回来浸泡和重新烧了。
如果超市里买的有那种没烧毛的，自己就要拿回来烧下细毛了
牛肉买回清洗并用盐水浸泡血水，泡三四次吧，一次泡个半小时，泡后就不用再焯水了，反正我泡完了没焯水煮直接丢卤水里也没见有血泡水出来
如果只清洗了一次的话，就过一下开水去腥更好
如果你是第一次卤，没有老卤水，就买两包卤料（不要自己去抓一堆卤料回来自己配，没必要），充分利用现代方便化的优势是最好的。最好买一包粉状的和一包固体卤料的，自己选择牌子和口味。我的是重庆常用的两种
但因为我自己有老卤水，所以只用了一包就行了，没有老卤水就要用两包
看它后面的配料，自己去抓卤料也是差不多的～但是费时，又不常用，所以还是要利用现代社会的便利，超市买现成的就可以了
ps:如果要配，就配常用的～八角、大料、香叶、桂皮、三奈、干辣椒 既可
说一下我的老卤水，就是一次两次三次卤了之后留下来的浓缩卤水，积存在那里就是老卤水了。有老卤水的好处就是卤出的卤菜更有味儿更浓郁更香。
每个开卤菜凉菜店的都是有老卤水压底的

卤完后的卤水不要丢，再次烧开，烧至一个十寸面碗能装满的那么多量之后。冷却至凝固（没凝固也没关系，只要冷却了），用保鲜袋或者玻璃瓶装着冻冰箱里

下次再卤东西，这就是老卤水了～
1:先用小火炒冰糖，炒出黄色泡泡后放八角、香叶、老姜蒜、桂皮、花椒一起炒
香味出来后加适量清水（容器的三分之一多点就行，多了味道会淡）
2:然后加酱油或者生抽（不要老抽），喜欢辣的再加干辣椒，盐 、料酒入水里开煮

因为这次我买的粉状的卤料，所以自己加了一点固体的卤料。如果你自己买的固体卤料，就不用了再加了

存老卤水的时候，多的固体卤料要舀些出来，不然每次会越来越多。所以我基本都是卤菜时前买两次粉状的卤料，第三次买固体的



放所有打理好的肉菜进去开煮
为什么只放到三分之一水就行了，因为东西进去水会升上去，不要放太多完全淹没肉菜，否则到时味道会淡

记得开始一定放盐（自己尝一下咸淡），才能在煮的过程中入味
中火煮，咕嘟咕嘟会滚开，所以有时还得开成中小火煮。
你的有时候来给他们翻一下，确保每一个都能很好的入味上色，不要一煮上你就跑了不管了

煮一个小时就会熟了（猪尾猪耳），类似卤菜店就是这样，一个半小时就比较软了，所以不要超过一个半小时

你看煮好后，水也没见少，因为肉缩水啦了😂

之后关火，将所有肉菜放锅里浸泡着，把锅子端到一个阴凉的地方，放半天
我通常都是放一个晚上，第二天中午吃之前把锅烧热（因为一晚上凝固了）后把所有卤肉拿出来

然后你单独舀一些卤水出来可以卤鸡蛋豆干
如果你要留老卤水一定不要全部拿来卤鸡蛋，因为鸡蛋坏卤水，卤过的鸡蛋的卤水就不能用啦

剩下的卤水，烧开，放凉装进容器冻冰箱里～

我的肉卤了一个半小时差不多，比较软烂了
不过我喜欢这种口感！如果你喜欢卤菜店那种硬的口感，减少煮的时间就ok了！
豆角炒圣女果(Stir-fried Beans with Cherry Tomatoes)
方子参考《Great Veg》
用料：
长豆角
干欧芹
有机圣女果
海盐
黑胡椒
做法：
豆角洗净切或者用手掰成小段，锅中烧开水放入少许盐，放入豆角煮4-5分钟后沥水捞出；圣女果洗净切两半；
锅中放油，放入煮过的豆角和圣女果中火翻炒到番茄开始变软，放入适量的盐、黑胡椒炒匀关火，撒上欧芹碎即可（如果有新鲜的欧芹叶子切碎更好，做法不变）
花式糖醋里脊
很普通的家常菜
改一下刀
立马变星级了
呵呵
用料：
两块猪里脊
适量料酒 白胡椒粉 盐
适量葱 姜
适量面粉
适量植物油
番茄酱 生抽
做法：
两块六公分见方的里脊肉
筋膜面贴菜板
切片后切条
大约筷子粗细
重点来了
每刀都不要切断底部
放适量料酒，白胡椒粉，盐，葱，姜腌制20-30分钟
去掉葱姜扑面粉
对
面粉！
面粉！！
面粉！！！
每条都扑均匀
放置3分钟
油温7-8成热
筋膜面向下放入
炸至定型捞出




晾5分钟
复炸至金黄色捞出
一勺生抽两勺番茄沙司
五勺水煮开勾芡
摆盘浇汁，开吃😁
鲜肉小馄饨
用料：
鸡蛋大小肉糜
两勺葱姜蒜汁
12张馄饨皮
0.2张紫菜
1把虾皮
1根香菜
1个蛋皮
一小勺榨菜
做法：
调料放好，加点生抽
肉糜葱姜水打好，盐，胡椒粉搅上劲，有粘性，包馄饨最方便了，不用担心露馅
锅里水开了就勺子舀进一勺放调料碗里把紫菜化开
一碗小馄饨出锅了，特别香
一碗不够，再来一碗
豆瓣酱海参
用料：
5个泡发好的海参
一根葱白
适量豆瓣酱
适量生抽
适量花生油
适量淀粉
适量水
做法：
泡发好的海参
切约
5厘米厚片
葱白切3厘米长段，十字劈开
豆瓣酱
热锅，倒入花生油6成热，加入豆瓣酱煸炒，倒生抽，加葱白，注意要小火
煸炒一小会
倒入海参煸炒一会
加入水淀粉
收汁
盛盘开吃
早餐来一碗炒粉-江西米粉（简单易上手人人都可以学会！！）
这个粉呢，是我在超市买的一包一包的那种，上面就写的“江西米粉”，没有煮的时候是硬邦邦的。

唯一的缺点就是这种粉要煮很久，但是它好吃啊，毕竟心急吃不了热豆腐。

让我们一起学起来吧！
用料：
克瘦肉
克米粉
韭菜
老干妈
生抽
老抽
蚝油
盐
做法：
没有煮的时候是这样子的，因为还在烧水，我就趁着烧水的两三分钟里，把它先用冷水泡一下（此步骤可忽略）
烧开的水倒进锅里，放入米粉
我是电磁炉，蒸煮2100，12分钟（我是边煮边拿筷子捞一两根起来试试，到了12分钟是正好的～）
捞起来过凉水
准备韭菜段
肉沫
红辣椒和蒜瓣
油热了下红辣椒和蒜瓣，炒香
加入肉沫炒熟
加入韭菜段生
盐、蚝油、生抽、老抽、料酒给起来～总量嘛，自己把控～
加刚才的米粉，用筷子和锅铲一起搅和搅和
我试了下不够辣，于是我又加了一勺老干妈……（看来下次我要在炒红辣椒和蒜瓣的时候加一大勺辣椒面～～）
哇～～我都流口水了🤤我老公也太幸福了吧哈哈哈哈！我真是个好老婆！
黑椒香煎黄花鱼
用料：
1条黄花鱼
30克白面
10克色拉油
5克黄油
5克黑胡椒
做法：
将新鲜的黄花鱼开背去内脏，去鱼鳃，洗净，上面粉，带鱼皮的一面不上
锅内放入色拉油，黄油
煎至金黄，撒上黑胡椒即可
辣子掌中宝（鸡膝软骨）
天哪～我可真是被辣炸了！这会儿眼泪、喷嚏完全停不下来，连平时不爱喝的王老吉都拿来猛灌，可还是忍不住在辣椒段里翻啊翻...
用料：
鸡脆骨
干红辣椒
花椒
做法：
买来的掌中宝都是已调味的半成品，用清水把包裹在原料外面的调味料完全冲洗干净，沥干水份；干红辣椒用水冲洗一下，去蒂及籽剪成段，沥干水份；
炒锅不用放油，倒入掌中宝中火翻炒，至水份炒干出油，继续炒至表面略焦黄；倒入干红辣椒段，我还加了黄飞红麻辣花生的配料，炒至辣椒段水份挥发，可以加一点黑/白熟芝麻。
香酥鱼块
都说查干湖的鱼很美味，今天我也来做一道菜。
用料：
300克胖头鱼
适量油
适量盐
适量淀粉
适量生抽
适量鸡精
适量糖
适量醋
做法：
把鱼处理干净，切成4~5厘米的小块。
加入适量的盐，淀粉，生抽，鸡精，糖，醋，搅拌均匀。
腌制十五分钟。
把油烧热，炸至金黄即可。
日式盖蛋咖喱鸡腿饭
不小心买了这款日本咖喱，一定要尝一下好不好吃！
用料：
4只鸡腿
1碗米饭
1个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
3勺料酒
3勺地瓜粉
适量盐
115克咖喱
半朵西兰花
4个蛋蛋
1个青椒
做法：
我们家是两人份，我怕胖我就把米饭换成了土豆子。就放进去和饭一起熟就好了。
胡萝卜和青椒切小块块
洋葱也是
西兰花拿盐洗干净然后放锅里焯熟我大概是焯了3分钟。
鸡腿剔骨切块块，拿盐巴，料酒，一丢丢的味极鲜和一丢丢的地瓜粉拿手揉啊抓啊捏啊。然后放在那里让它冷静10分钟
我的习惯是先下肉，把肉用小火煎个半熟这样。
洋葱下去，翻动它们把洋葱用油爆爆香。
然后就是胡萝卜下去，加水，水量看个人，我们家都喜欢吃烂糊糊的东西所以我加的多，这个时候就就看你自己的口味，口重的就多加一点盐巴和味极鲜，料酒也要放些但是不用太多因为咖喱本来就是有这些调味料的哦。
这个时候就可以把饭拿碗盛好，倒扣在盘子里面就可以了。
用的就是这个牌子的咖喱，在山姆买的。
看锅里的水还有一半的时候差不多就可以把咖喱放进去了，然后拿锅铲搅啊搅啊，不然容易糊锅哦。这个时候把青椒放进去，我这个咖喱好快没有搅多久就很糊了。
我们喜欢汤汁多点的，我个人建议也是汤汁多点哦。
煎蛋忘记拍了，但是煎蛋最简单，就是打散用平底锅煎就可以，煎好后整个盖到米饭上，我喜欢吃老的，喜欢嫩的少煎一会。然后摆好西兰花。
把咖喱浇上去就好了哦。真的是好吃到飞起。
因为咖喱比较口重，我配的是蔬菜汤。