xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无油无糖🍬天然酵母奶酪🧀核桃黑麦欧包
为了吃这个欧包，我提前一个星期都在做准备。
天然酵母一直都比较喜欢， 每次养天然酵母都会中途放弃，但是实在想吃欧包，天然酵母仍然是最好的选择。
提前一周，花三四天时间培养了天然葡萄干天然酵母液。用酵母液和面包粉培养了酵母种。然后开始正式制作……
虽然麻烦，但是值得拥有。吃到面包的那一刻，你就知道，真的值得。
⚠️如果嫌麻烦也可以使用波兰种。
45克面粉➕45克水➕0.5克酵母，室温发酵一小时，放冰箱里冷藏过夜。代替天然酵母使用。
用料：
200克新良日式面包粉
55克新良黑全麦粉
90克葡萄干天然酵母（水粉1：1）
162克水
5克盐
65克奶酪🧀
35克核桃
做法：
材料集合。
面包粉，黑全麦粉，加盐加水，混合均匀。表面盖保鲜膜静置半小时以上。
➕入水粉比一比一的天然酵母。
一点一点的将天然酵母和面团混合均匀。
（说起来容易做起来难……这一步建议使用厨师机。）静置半小时。
直接用手拿面团会非常粘手，两只手沾上水将面团取出。 光滑的面朝下拉长拉宽。三折。
翻转90°再一次三折。
放回盆中，或者就放在面板上，表面盖上，以防风干。
 每半小时到40分钟折叠一次。不要使劲压面团，轻轻赶走折叠过程中形成的超级大的那种气泡就可以。
折叠五到六次，面团明显感觉筋度很强了。体积也已经增大到1.5-2倍大。
将奶酪切丁，核桃切小块。
将面团轻轻压扁，扯大片。将奶酪丁和核桃碎铺在面团上。
折叠。
翻转90°再来一次。
将封口捏紧的样子。面团水分还是很大的。封口捏紧以后，自然粘合在一起。
18cm的发酵篮里面撒黑麦粉，将面团封口朝上放进发酵篮。
放冰箱冷藏发酵过夜。轻轻晃动发酵篮，面团像五花肉一样颤动。
我用的普通烤箱，最高温度230预热。铸铁锅放入烤箱中一起预热，一个小时。
烤盘垫油纸，轻轻扣在发酵篮上，翻转。
让面团慢慢的掉落。用锋利的小刀在表面割口。
下狠心，深度1cm以上。
预热结束，双手带手套，迅速的将铸铁锅拿出。面团带烘焙纸一起放入铸铁锅中，迅速盖盖子。
烘烤20分钟，掀盖子，继续烘烤15～20分钟。
完全凉凉后切片。
奶酪太增色了。淡淡的咸口味面包，天然酵母并没有感觉酸，奶酪🧀和核桃很搭。
边边上奶酪不多。欧包太好吃了♥
啊哈哈哈，爱了爱了
鸡胸肉蔬菜卷
用料：
1块鸡胸肉
适量蔬菜
胡椒粉
盐
番茄酱
做法：
鸡胸肉抹上盐，胡椒粉，番茄酱。所有蔬菜切丝
要在下面铺保鲜膜，包起来，头尾卷一下保鲜膜。拿去蒸锅蒸就好了
福小喵的早餐
一日之计在于晨，每天用早餐的香气唤醒爱的人
用料：
爱
耐心
恒心
做法：
早早起床
美美烹饪
什么都可以放的大烩菜
大烩菜，其实就是大杂烩，有啥都可以放，今天咱们一起做个山西烩菜
用料：
5片白菜
2两五花肉
1小把粉条
1个土豆
1个茄子
半个葫萝卜
1小把（家里没豆角了，拿了把豇豆）豆角
适量葱姜蒜
1个西红柿
做法：
这就是主料
切好的主配料，葱姜蒜切好后全部放入肉片碗中，加一点胡椒面，花椒面，淀粉，料酒，生抽腌十分钟。
粉条泡软后，上火煮熟，倒掉开水，用凉水洗一下，备用。
锅内倒入花生油，加热后倒入腌制的五花肉，炒半分钟，再放入茄子，胡萝卜一起炒至茄子发蔫，依次放入豆角，土豆，白菜，西红柿多炒几分钟，加点生抽，中间不要停，基本炒熟时，将煮好的粉条均匀放在菜上，不要翻炒，也不要靠锅边，防糊！
加点清水，略淹过菜面，加盖炖两分钟，基本收汁，放入盐调味，翻炒几下就可出锅！

家有香菜，蒜苗的可以切碎撒在上面，更漂亮！
六月黄炖鳝筒
最江南的时令河鲜配
用料：
六月黄
黄鳝
香菜
葱
姜
蒜
淀粉（或面粉）
花雕酒
生抽
老抽
糖
做法：
六月黄洗净后对半切开
黄鳝切段
葱、姜、蒜、香菜处理干净
锅内热油，加入一半量的葱姜爆香
将六月黄的切面上粘上一层淀粉（或面粉）
粘淀粉的切面向下，放入锅内煎至切面处凝固后盛出
锅内热少许油，爆香另一半的葱姜蒜后加入黄鳝炒至变色
加入六月黄，并加入适量花雕酒
煮至酒气消散，铺上香菜
加入适量水（约至食材的1/3处）
加入适量老抽
加入适量生抽
加入适量糖，加盖大火煮开，转小火炖至汤汁浓稠即可
宝宝奶香餐包
第一次做，待改进
用料：
1只鸡蛋
25克黄油
40克糖
3克盐
5克酵母
350克高筋面粉
150毫升，适量加宝宝奶粉
做法：
食材准备好，黄油提前室温放置
除黄油外其它食材全部放一起后，放揉面机里揉面
正常揉面机20分钟就可以，我因为牛奶倒多了来来回回加面粉重复了好多次，导致最后揉了很久，也没出现手膜，严重失误。配方是200g牛奶，我看成200毫升！所以加牛奶时一定要分布倒，观察面团的湿度，不要全部倒下去。揉面到面团能够独立成一团不黏在盆子里为佳，用手掌撑开有手膜样。
捏成16个小圆团，放烤箱发酵一小时，烤箱没发酵功能，用了热水装盆子里发酵，中间换水一次。
发酵完刷蛋液
烤箱快热预热150度，再转烘培模式150度，20分钟。具体时间各家烤箱不一样，最后几分钟在边上看好，上色了差不多就可以，别拷过了。这次烘培模式，升到150度花了很久，导致上色慢，下面有点焦，不过还好，下次再调整下。
卖相不好，但小宝宝很喜欢吃。
巧克力圣诞屋
用料：
400g烘培巧克力
圣诞屋模具
装饰彩糖
做法：
取一个小锅子，锅中放水加热至50度左右（用手摸一下，不会很烫手的温度），关火。把巧克力放在碗里，碗坐在锅中的热水中
用勺子不断搅拌至巧克力完全融化
把融化的巧克力倒入模具中，两手端起模具，轻轻在桌上震几下，巧克力表面就平整了，然后放置在一边，像现在的天气大约十多分钟即可凝固
巧克力模具窗户和门这些凹坑的地方，可以先把白巧克力酱注入，等干透再注入黑巧克力酱，这样脱模后，门窗边框上就是白色线条的
巧克力完全干透定型后，轻轻脱模。用融化的巧克力做胶水先把一块墙体固定在底板上，然后再把相邻的两块墙体粘起来，接着把四周墙体都拼合，最后把屋顶粘合
各种彩糖用融化的巧克力做胶水，粘在屋顶和墙体上装饰即可
《昨日的美食》之青芦笋凉豆腐
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.6 #42，配菜。
グリーンアスパラガスの白あえ
味道还不错，就是卖相实在有点……那啥……=_=
用料：
150g芦笋
180g嫩豆腐
#调味料
1大勺芝麻酱
1大勺砂糖
1/2小勺盐
几滴酱油
少量味精
做法：
书中制作过程。
准备原料。
芦笋4~5根，削去根部老皮，切段后在开水中焯熟，取出滤水备用。
嫩豆腐半块，放碗中微波炉加热1分钟后，放置20分钟待出水，再将水滤掉。
嫩豆腐中加入1大勺芝麻酱、1大勺砂糖、1/2小勺盐、几滴酱油和少许味精，搅拌均匀。
将滤过水的芦笋加入拌好的豆腐中，拌和均匀。
上桌食用。
做起来最快的一道菜：原汁原味香蒜炒牛肉
用料：
牛肉两条
香蒜1斤
花生油适量
无碘盐适量
做法：
洗蒜，一定要仔细，叶子叉叉地方会隐藏泥土。
切牛肉，切成薄片。待用。
锅烧热，倒入适量的油和牛肉，翻炒，炒至6成熟。
加入蒜，盐，一起炒。不要炒太久。
牛肉熟了，马上出锅。炒老了，牛肉就不嫩了。
配上香香的五常大米饭。牛肉嫩香、蒜又嫩又香。味道很朴实，很简单的美味。
好吃到停不下❗️巧克力舒芙蕾
舒芙蕾～如云朵般☁️轻盈细腻的口感，让吃过的人一下子就爱上🍮
舒芙蕾～最美的状态保持在出炉后5分钟内，随着时间流逝会慢慢塌陷回缩，这如昙花一般的美更～让人格外珍惜…
加了巧克力块的舒芙蕾更让人欲罢不能～
用料：
22克黄油
113克牛奶
35克细砂糖
60克黑巧克力66%
15克低筋面粉
3个鸡蛋
20克黄油（抹杯子用）
20克白砂糖（抹杯子用）
做法：
云朵般轻盈的舒芙蕾加了巧克力，好吃到飞起来
黄油放奶锅小火加热融化，加入低粉＋牛奶一起加热，边加热边用手抽不停搅拌
加热到面糊开始变如酸奶般浓稠-关火，

趁热加入巧克力，用余温融化巧克力搅拌至顺滑
稍微放凉，手温即可，加入蛋黄搅拌均匀
搅拌好的巧克力蛋黄糊备用
蛋白分3次加糖，打发到8分发，提前打蛋器中弯钩的状态
取1/3蛋白霜到巧克力糊中翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，翻拌均匀
做好的巧克力舒芙蕾面糊是粘稠状态
20克黄油融化，舒芙蕾杯刷黄油，撒白砂糖转动杯子，让砂糖粘在杯子的各处
倒入巧克力舒芙蕾面糊
用手指沿着杯壁抹一圈，抹掉粘在杯壁上的白砂糖，是为了让蛋糕糊在膨胀涨高的路线上直直的向上爬，
放入提前预热好的烤箱里，中层200度烤13-15分钟左右。
出炉后筛糖粉，趁热食用，5分钟后蓬松的舒芙蕾会慢慢塌陷回缩。
山药冰糕
湖北武汉名优风味小吃。色泽淡雅，质地软滑，清凉甜润。
用料：
750克山药
600克白糖
15克琼脂
做法：
将山药去皮洗净，上笼蒸熟取出并碾成泥状。在锅内加入适量清水并放入白糖，用微火使白糖在水中融化。待白糖融化后取出，在原锅放入琼脂、适量清水熬成胶汁盛出。
讲山药泥放入筛内进行过滤，然后盛入盆里，加入熬成的糖水与琼脂汁并搅拌均匀，然后倒入平盘内待其凉后，放入冰箱冷冻。结成块后即可食用。
江西传统米粑
这两年婆婆在老家没有过来，他儿子跟孙子都喜欢吃。所以没隔多久就做一次来吃吃，经验越来越丰富。
用料：
1000克米粑粉
500克韭菜
500克豆腐（干点的）
300克五花肉
适量生姜，大蒜，辣椒
适量盐，油
做法：
粉里加点盐，用开水和。
和成这样
韭菜洗了，用手甩干水份，不然很难干，干的韭菜才好包，有水就不好包了。提前洗好。
韭菜切好
豆腐切成小粒，用油小火煎干。
生姜，大蒜，辣椒用油炸好。
五花肉炸干。也可以剁肉碎，就不用炸了，像包饺子那样。有腊肉炒点腊肉更香。
把一少部分的韭菜，跟豆腐加调味料拌匀。分次拌，包久容易流水，不好包。
取一团面捏成这样
放进馅后，再夹两块煎好的五花肉。用虎口把米粑口收拢。
包好的米粑放蒸隔里，水开放蒸锅蒸20分钟。
趁热吃，皮比较Q，凉了就硬了。
改良版艾粄
又快到清明节了，我们客家传统是用各种草药🌿制作清明粄。最近看到好像很流行青团，于是我就用传统的艾粄结合现在流行的青团馅，做出了改良版的艾粄……
我的配方刚好是14个的量，仅供参考。
用料：
200克糯米粉
60克木薯粉
60克白砂糖
50克艾叶
100克水
馅料
6个咸蛋黄
50克肉松
30克沙拉
150克红豆沙
做法：
把艾叶洗干净切碎后加水煮烂
将艾叶汁(适量，够溶解木薯粉就行)加入木薯粉里搅拌，使木薯粉无粉粒状……可适量加入点艾叶，也可以把全部艾叶一起加入
加入糯米粉和白砂糖，再慢慢加艾叶汁，揉至光滑团状。分14个小团摊扁，就像擀饺子皮一样
肉松50克，咸蛋黄50克，沙拉30克搅拌均匀
加入摊好的糯米皮里包起来，整圆
红豆沙包入半个或一个咸蛋黄，我用半个咸蛋黄……揉成团后包进糯米皮里
将包好的艾粄垫上油纸，刷一层油上屉，蒸15分钟
大功告成啦
秋天的第一顿芋苗炖肉
最近芋头上市了
每次去买菜碰到好的芋头
都要买几斤存在冰箱里
想吃的时候
刷干净放进蒸锅里蒸熟
撕了皮沾点白糖
每一口都是小时候的味道
有时间的时候
煮一锅红豆汤
将芋头切成小块放进去煮熟
撒点藕粉
拌点私酿的桂花糖
和在老城南排长队买的糖芋苗不分伯仲
甜口吃腻了
还可以在红烧鸡、或排骨、或肉的时候
切几个丢进去
裹满红油赤酱的芋头
每一口都能给这凉凉的秋日增添一份温暖
用料：
5个芋头
半斤肉
3片老姜
一小块冰糖
适量盐
适量酱油
适量葱花
做法：
为了节约时间，我把肉切成了肉片。
肥肉和姜片先下锅，加少许菜籽油，炸出油脂。
放冰糖炒出糖色后，倒入瘦肉片翻炒上色。
倒入数量开水，加适量盐、酱油调味，中火炖10分钟。
倒入芋头，烧开后中火炖5分钟
大火收汁，撒上葱花即可。
罗非鱼汤
其实什么鱼汤做法都没啥区别我觉得
.....(･ิϖ･ิ)っ
用料：
切块罗非鱼
适量白豆腐
葱花
几片姜片
一小小勺白醋
少量油
盐
做法：
1. 锅里放少量油。

2.放入切好的鱼。双面过油，小心翻动。

3.大约一分钟，至鱼肉颜色发白。注意千万不要焦。

4.倒入冷水。放姜片。

5. 鱼汤稍沸腾，放白醋，盐，豆腐。

6. 沸腾后关小火，再煮一会儿。

7.起锅前撒葱花。
白菜猪肉馅水饺
用料：
水饺皮
白菜
猪肉
葱
盐
生抽
猪油
做法：
白菜沫，葱段，猪油，肉末，加上调料拌一起，一定要往一个方向拌，拌久点
百度找的饺子包法
滚水下水饺，多余的冻冰箱里。
香菜，老干妈，醋。调一起发现也挺好吃的。
宫保鸡丁
用料：
鸡胸脯肉
花生米
干辣椒
干花椒
酱油
醋
白糖
淀粉
姜蒜葱
盐
鸡精
料洒
做法：
鸡肉用料洒，盐，酱油，水淀粉码味，一碗内放入酱油，醋，白糖，水淀粉，鸡精兑成滋汁
将花生入五成热油锅中，小火炒熟捞出备用
油烧至六成热，下干花椒，干辣椒炒出香味
此时下鸡肉，姜，蒜，葱段炒均，肉色变白后烹入滋汁
加入花生米，适量盐，颠翻几下，起锅装盘
鸭杂炒蒜叶（亲情版）
家的味道。外公和父亲的手，总是能奇妙地把所有的东西都变作少众美味的食材，外婆种洗的蒜叶。鸭肠，鸭珍，鸭肝在魔术之后，是亲人对食物的尊重和智慧。
用料：
乱七八糟鸭杂
多点儿蒜叶
几瓣大蒜
几片姜
盎司盐
立方味精
摩尔糖
做法：
鸭杂过水出血
我自己是先下的蒜叶，再下的鸭杂，这样都嫩。
完美
宝宝版香酥小烧饼
再也不用出去买烧饼啦～而且无添加，小宝宝就可以吃的喔～v15913399647
用料：
50克中筋面粉
适量油
适量芝麻
适量开水
做法：
准备好材料。
取50克面粉。
加入适量开水。
边倒开水边搅拌。
揉成面团，盖保鲜膜醒发十分钟。
揉的时候太干就加水，太湿就加点粉。
取一勺面粉，一勺芝麻，加点食用油。
芝麻用黑芝麻，白芝麻，或者两种混合都可以。
搅拌均匀。做成油酥。
不要太稀了。
面团醒发完揉成长条，切成一个个小剂子。
取一个小剂子，用擀面杖擀薄，涂一点油酥。
卷起来，把两端捏紧，用擀面杖压一压。
再另外个方向卷起来。
像这样子的扁圆型。
压扁。成了一个小饼。
其他几个小剂子都做好以后，盖保鲜膜醒发十分钟。
平底锅抹油烧热。
放入小饼。最小火煎。
小饼表面涂油，锁住水份。
一面金黄以后翻面。
煎熟了以后就可以开吃啦～
酥酥脆脆很好吃喔～
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
#大蒜
#粉丝
#娃娃菜
做法：
炒酱浇在粉丝和娃娃菜上，然后上锅蒸十五分钟
一碗朴素的牛肉丸面
下厨房买的年货，麦金镇的牛筋丸+牛肉丸。
简简单单的牛肉丸，一碗朴素的热汤面。
用料：
牛筋丸
牛肉丸
蒜头酥
南姜末
白萝卜
油菜
盐
香油
生抽
做法：
牛肉丸牛筋丸可提前放入冷藏室解冻。

白萝卜去皮后刨丝，油菜清洗干净
烧一锅水，加入蒜头酥。
蒜头酥是调低汤用的~
水沸后下丸子。
丸子浮起来后下面，加入少许盐。
面半熟的时候可以加蔬菜啦。
油菜很容易煮熟的，萝卜丝更是可以生吃的。加一点香油和生抽调味。
出锅后撒些许南姜末调味
豆腐裙带菜味噌汤
味噌酱，在大超市的进口食品区能买到，我一般家中常备，不知道吃什么好，或者懒得做饭的时候，煮一锅味噌汤，有什么食材随手丢进去，随便配米饭吃，都很有满足感！国产的味噌酱，比如禾然的竹笙，就挺好的。

早餐时吃一般就是豆腐+裙带菜，顶多再打个鸡蛋来点儿虾皮芝麻什么的。有时候午餐或晚餐也吃这个，就会丢各种蔬菜、丸子，甚至是鸡翅之类的进去，超级满足啊！

我用的裙带菜是超市买的包装好的干货，不用泡发，冲洗一下直接丢进热汤里，非常快就会舒展开了。不能久煮，稍微多煮一下，裙带菜就会变得软趴趴、烂烂的，毫无口感和嚼劲了。舒展开之后就可以关火了。
用料：
一盒嫩豆腐
一小把裙带菜
两大勺味噌酱
600-1000ml水
一小撮白芝麻
一小撮葱花
做法：
水煮开后，先下豆腐块煮2分钟。然后将味增酱放在汤勺里，不要直接丢到水里煮，放在大汤勺里，汤勺接触水面，用少许汤化开后，再全部倒入锅中。目的是减少味噌在水里煮的时间，味噌不要久煮。
最后放裙带菜，关火。我用的裙带菜受热立刻就舒展开，所以这样操作。出锅后撒点芝麻和葱花即可，不需要任何其他的调味品。
味噌酱不要久煮，化开后尽快关火。所以如果你用了其他需要煮久一点的食材，就要先放，最后再把味噌化开加进汤里，马上关火。
大麦若叶青汁樱花酥
点上香味古朴的沉香，禅意的花器里插上一朵花或一枝绿叶，烹茶品香，做上一味送茶小酥，生活頓时灵动起来，优雅惬意，舒适放松的生活，让你身心和缓宁静，仿佛一切无争无扰！
用料：
150克水油皮:中粉
55克猪油
60克水
2克盐
15克细砂糖
105克油酥:低粉
60克猪油
15克大麦若叶青汁粉
385克玫瑰豆沙馅
适量盐浸樱花
做法：
水油皮材料压拌成光滑面团，盖上醒20分钟
油酥压拌成团醒20分钟
水油皮分16份相同面团
油酥也如此
水油皮压成中间厚周边薄，中间包油酥
虎口包紧
收口朝下擀长舌状
卷起，盖住醒20分钟
接口朝上，再擀长，卷起盖上醒20分钟
醒好的状态
每个从中间切开，切口朝上擀成圆形
包玫瑰豆沙馅，每份大约12克
虎口包紧，收口朝下入模
压平
泡好的樱花压干放上面，刷水上面
180度预热烤箱，转上火160下火170烘烤25分钟，时间到取出摊凉
上茶
静赏美好时光
红酒🍷双色吐司🍞
简单易做的吐司，成功率100%
用料：
白色面团
面粉
酵母
盐
鸡蛋
红酒
红色面团
面粉
酵母
红酒
红曲
做法：
1.白色面团/红色面团👉全部材料倒入面包机，用和面程序，一边搅拌一边加入适量的水或者牛奶，和好面后取去放一边发酵。
2.发酵好的面团取出排气，红/白面团都分成4小份整圆，然后像包包子一样用白色面团包住红色面团，然后搓成长条摆放进面包机中，再次发酵30分钟，然后用烘烤功能30分钟。
戚风蛋糕八寸
这是我做的最成功的戚风，忘了是谁的方子，在这里保存一下，方便以后看，步骤忘记拍照了
用料：
5个鸡蛋
120克低筋粉
80克牛奶
80克色拉油
60克白糖(加蛋白里)
30克白糖(加蛋黄里)
做法：
打发蛋白，打到提起打蛋器蛋白成直尖
蛋黄加糖.牛奶.色拉油.搅拌均匀，筛入低粉
取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀在全部倒回蛋白里，从上往下翻拌
面粉糊高出倒入八寸模具中，震三四次，放入提前预热好的烤箱，170度烤60分钟(我家烤箱温度偏低)
蔬菜豆腐味增汤
今天突然下雨了，降温很冷，做点简单的暖胃的汤来喝喝。
用料：
1块豆腐
1个西葫芦
1把金针菇
一把蛤蜊
1勺味增
1勺酱油
几滴香油
做法：
把干蛤蜊用开水浸泡半个小时
准备食材，这里我用的是赤味增
用泡蛤蜊的原汤把味增熬开
放入金针菇，煮开
加入西葫芦，盖上盖子焖煮
开锅滴入生抽和香油，口重可放适量盐
杜坎-烤三文鱼排
昨天去买三文鱼，突然发现还有三文鱼骨头卖，有点脑洞大开的想试试做个烤鱼排，也行好吃呢…
用料：
一盒三文鱼排
适量盐
适量椒盐
适量孜然粉
做法：
烤盘铺锡纸，将三文鱼排洗净，放入烤盘中，撒适量盐、椒盐或者孜然粉（个人觉得孜然的更香），烤箱预热200度，15分钟，再翻面烤15分钟即可。
孜然鸡脖子
用料：
鸡脖子
#香料
1个八角
2-3片香叶
1小把花椒
3个干辣椒
2小勺孜然粉
1小勺辣椒粉
#调料
3勺生抽
2勺蚝油
1小把冰糖
半小勺盐
做法：
鸡脖子切段，泡水两小时以上，冷水+姜片+料酒，汆水后清洗干净
汆水的时候准备香料，放进卤料包
中小火放冰糖
起大泡，呈琥珀色
放入鸡脖子快速翻炒上色
放入生抽+蚝油，翻炒均匀
倒入基本与食材齐平的水
放入香料包，大火烧开，小火炖30分钟
30分钟之后，加盐，开始大火收汁
到基本收干，盛出备用
油烧到5-6分热，倒入孜然粉+辣椒粉
炒香，关火、关火、关火
再放入鸡脖子翻炒均匀，完成
来瓶啤酒，完美
韭黄大肉锅贴
用料：
100克韭黄
200克猪后腿肉
少许花椒粉
少许五香粉
少许白胡椒粉
少许盐
少许蚝油
少许白糖
少许香油
少许生姜
少许料酒
做法：
猪肉加生姜剁成糜
韭黄切成末
拿一个大碗将韭黄，猪肉生姜糜，各种调料拌匀
面团和的稍软，切成小剂子，擀成饺子皮
锅贴很简单，中间放肉对折捏紧就可以，不封口！
热锅凉油，将锅贴摆放整齐，稍稍煎一下
准备一个空碗，放入两勺面粉，加水，调成面粉水（不是面粉糊哦）
面粉水倒入锅中，水开，盖锅盖，小火大概10分钟，看水量减少后，开盖至水收干
水收干后，锅底发黄，晃动锅子，锅贴能动，说明地下的薄脆已形成，就可以出锅啦
倒入盘中
花枣馍，枣花馒头。
就是普通蒸馒头的面，和好面 发酵好就可以开做啦。
用料：
适量普通面粉
适量酵母
适量水
·
装饰用：
适量灰枣
做法：
面团发酵好（抓开 蜂巢状）
面团排气。稍加按揉分成三份，两个差不多大的大面团，和一个小面团，（比例差不多是3:2:1）。一份中等的做成椭圆形面片，不要太薄。

（至于分份数的比例，做花型叶片的面团最小，不需要用太多，围边面团比椭圆形稍大一些。
没有称具体克数，各位灵活应对吧）
一份最大的面团滚成圆条围在椭圆形面前周围，上方留空。
面体整形之后，用擀面杖稍稍擀平。
用刀在外围面团上切出花纹，不用切烂，切出印子即可。切成菱格状。
做花型，用剩下的那一块小面团里的面，取出一块，搓成细长条，从两边反向朝里卷成图左所示，然后用筷子上下夹住   如图右所示，筷子夹紧。做成花之后放在椭圆面团上。（可以做成大小不一得花，做几个由你自己决定）
叶子做法，揪一小块面，擀成片，揪下一个角，捏成叶片状，用刀在上面切出印子即可。 多做几个大小不一的装饰在花朵周围的空处。
各种花型，把椭圆面团铺满，最上方两处放两朵一样大的花。花心放上泡软的灰枣，外围也错落的按上灰枣，不要按太轻，免得容易掉出。 枣屁股朝上，更美观一些。  
最下方得那朵花的做法是：一个圆形面片，饶中心切成七份或者八份都可以（不要完全切开啊，是类似向日葵🌻一样的），然后每份的两个小角一捏就成啦。 不知道我说的大家看明白了木有…… 上面在放一个四边的 中心按上枣就阔以了。
全部弄好之后，放在温暖处发酵至一倍以上大之后，烧开水 上锅开蒸。（用笼布或者篦子上抹油）
半小时左右，蒸好了关火，两三分钟后把锅盖开一条缝再焖一会，可以闻到很香甜的枣香味和馒头香味。注意⚠️如果关火了立马开盖，馒头会回缩的。 不要捉急哈。 
取出晾凉，ok啦～。现吃软软香香～。
如果不是立刻就吃，做好了放凉后放在保鲜袋里冷冻，要吃的时候拿出来再上锅热了就可以了。
造型馒头（葡萄）
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
2克玉米油
65克牛奶
10克糖
适量抹茶粉
适量紫薯粉
做法：
将除了抹茶粉、紫薯粉以外的材料倒入盆中
揉成一个光滑的面团
将面团分出40克（加入抹茶粉），剩余的面团加入紫薯粉，分别揉均匀
紫色的面团平均分成4份
取出其中一份，排气后平均切成34份
将34份小面团揉圆，如图摆好
上面一层再叠起来
如图将其余面团做好
接下来准备抹茶面团，排气后平均分成8份
每一份小面团取出一点点搓成细长线
装饰成葡萄蔓须的样子
将每一份面团擀开，用剪刀剪成叶子的形状，用刮刀压出叶子的纹路，剪出来的面团再揉成葡萄梗的样子
如图组装起来
组装好的面团放在3厘米高的温水处发酵，发至轻按表面可轻轻弹起的状态
中小火蒸18分钟，关火后焖5分钟再揭盖
葡萄馒头便做好了
加餐1：天然酵母面团发酵（合集）
发酵了一个星期的天然酵母，今晚终于有时间把他们变成面团酵母，呵呵😊，快速的整起来。
用料：
若干高筋面粉
若干中筋面粉
若干食盐
若干天然酵母汁
做法：
先看一下发酵了一个星期的天然酵母汁。
先把要用到的天然酵母汁过滤出来，过滤出来后，一下子满屋飘香，充满了阳光，水果甜，自然的香味，不自觉的吞了一下口水🤣
波兰酵头：
高筋面粉187g
天然酵母汁220g
将面粉和酵母汁混合，搅拌。
面团应该是柔软粘稠，看起来像粘稠的煎饼糊。
用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3到4个销售，或直到酵头起泡。
然后放入冷藏室，冷藏发酵，具体可看之前的波兰酵头发酵。
意式酵头发酵：
高筋粉150g
天然酵母汁110g
混合揉捏成球，面团柔软光滑，发黏不粘手。
用保鲜膜盖住，室温下发酵2小时，或面团明显膨胀。
将面团从碗中取出排气，放入冰箱冷藏发酵12小时。
中种面团：
高筋面粉77g
中筋面粉77g
食盐2.9g
天然酵母汁100g
和面揉捏，面团柔软光滑，发黏但不粘手。
放入发酵碗，室温下发酵1小时，或直致面团膨胀。
将面团排气，放入碗中，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵12小时。
来个全家福，后边更新发酵的效果。
经过一夜冷藏醒发后的波兰酵头，里边可以看到气泡。
经过一夜冷藏醒发的意式酵头，面香味十足。
经过一夜冷藏发酵的中种面团，计划用这三款面团做个土司做一下味道的对比。😁
泡椒牛蛙
今天在超市看见冷冻牛蛙，顺便买点回来，肯定没有新鲜的好吃，但是味道还是很棒的！建议大家还是买新鲜的做更好！
用料：
三只牛蛙
泡椒，泡姜，酸萝卜两块
葱姜蒜
香菜，小葱
盐，鸡精
啤酒一瓶
做法：
准备泡椒！
自己酸萝卜，泡椒，泡姜！
牛蛙切块，加部分泡椒泡姜，盐，大葱，料酒，花椒（我用的花椒油），生抽，淀粉（适量多一点，我还加了一勺面粉），泡椒水，再加半个蛋清，抓匀腌制30分钟，
放比平时炒菜多一些的油
油热后下腌制的牛蛙炒半熟就盛出来，牛蛙很好熟，如果时间长了就老了，一会还有煮一会！
炒牛蛙剩下的油下剩下的泡椒，姜，蒜下锅炒香，再把酸萝卜下锅炒！我为了颜色好看家了辣椒面，也可以放辣椒油！
加入一罐啤酒，烧开小火煮几分钟，把味道煮开！
下牛蛙煮，放点生抽提味
因为牛蛙加了淀粉腌制，汤也不是很多，所以会越煮越稠，先把小葱和香菜头放下去和牛蛙煮，再加鸡精！
最后留部分汁出锅，上面撒小葱末装饰！
很过瘾，我全吃完了！
马鲛鱼烧素鸡
吃过一道盐城菜，马鲛鱼烧臭豆腐，海鱼的鲜香混合丑豆腐的异香软烂，很美味。可是臭豆腐制品似乎不那么健康，改用素鸡来烧，顺便教教大家怎么把硬邦邦素鸡烧的多汁入味柔软。
用料：
1段马鲛鱼尾
2捆素鸡
2根葱
5片姜
一大勺酱油
少许盐
4大勺糖
1个八角
做法：
马鲛鱼、素鸡，切片。
锅里倒油，炸马鲛鱼和素鸡。
同时烧一锅开水。
煎好一面，翻面继续煎到素鸡和马鲛鱼焦黄。
煎好的素鸡连同葱姜、八角一起扔入沸水中。
待所有素鸡煎完，全部倒入沸水，加酱油、糖、盐调味。
盖盖子中火炖煮20分钟。
出锅。
紫薯面包
用料：
见下图
做法：
紫薯馅:蒸熟紫薯一半，加入芝士蒸化，加入炼奶。或者直接买豆沙馅等。
紫薯面团:酵母10克，加入30度温水搅拌好加入自发粉300克，适量水，糖2小把，盐1勺，蒸熟紫薯一半，鸡蛋2个。揉成面团。
融化60克黄油，加入面团，发酵1小时。
分小团
擀成长舌状。放入紫薯馅
从上往下卷
油纸少许油，再发酵30分钟。
用刀划4浅刀。刷油。
预热烤箱，180度，上下火，15分钟。
完工！
开吃！跟外面的一模一样哦！
吮指猪肉干
非常的简单易做，非常好的零食。
用料：
300g猪肉
25g砂糖
20ml(根据自己的口味来加多减少）酱油
4瓣蒜头
少许黑胡椒碎
做法：
猪肉买回来洗干净，切条、切粒再剁碎。
切成小粒
个人比较喜欢粗一点的口感，所以没剁那么碎。
加入全部的调味料，磨好的蒜蓉、糖、黑胡椒碎、酱油，
用筷子朝同一方向搅拌约五～十分钟，主要是使调味料混合均匀，而且还会让肉更加黏腻细致。（当然，如果你觉得太累也可以不用搅那么长时间，搅拌一两分钟时间，再静止几分钟让肉充分入味，这样做也是可以的）
完了之后，把肉装进干净的保鲜袋，按照烤盘大小， 塑料袋先折出烤盘大小的范围，将肉摊平，肉摊得越平均越好。300g的肉， 大约可以做出三片。
用剪刀剪开塑料袋，
撕开一面后， 
铺上一张烘焙纸， 
之后反倒过来，放在烤盘上， 
接着再撕下另一边的塑料袋

预热好烤箱。上下火，170度（因应每个人家里的烤箱温度都有点不太一样，我们家的烤箱温度偏高），烤25-30分钟。（ps.烤的时候也要注意观察烤箱里面的情况，免得烤焦了哦。)
出炉之后，切成小块，就可以上桌咯。
还是最爱——芹菜猪肉饺
用过很多馅料做饺子，最终还是觉得芹菜猪肉饺最对胃口，食物制作的过程也是治愈系的，如复制黏贴般的饺子，赏心悦目！
用料：
300克芹菜
1300克猪肉
若干盐
若干香油
3个鸡蛋
若干生抽
4斤饺子皮
做法：
1.剁好芹菜和猪肉，加入鸡蛋3个，搅拌均匀。
2.加入生抽，少盐，油，调和均匀。拌好饺子馅料。
3.取饺子皮放入馅料。
4.不同的手法包成不同的饺子。
5.包包包
6.面板放面粉以防饺子粘板。
7.包完一板放入冷冻，等结成硬硬的饺子，取出放入保鲜袋，一袋袋码好。
8.用摩飞锅烤盘煮熟，放适当的油，磕鸡蛋，完美烤饺出炉，可蒸可煮可煎，看个人喜好。
椰汁手摇藕丸
用料：
适量手摇藕丸
1罐椰汁
做法：
1.用农民手摇无添加藕丸。开水下，慢慢撒下，一边搅拌，小火煮15分钟，关火再闷几分钟。
加入椰汁，杏仁露或者奶茶一起煮开。这样的饮品营养美味，给孩子老人家喝最好不过。
婴儿辅食 鸡肉饺子
建议10个月以上的宝宝吃，刚开始尝试就吃几个就可以了！
       包好冻在冰箱里，随吃随煮，多方便的｡＾･؂･＾｡好吃
用料：
一块鸡胸肉
半根胡萝卜
适量饺子皮
做法：
       鸡胸肉和胡萝卜打成泥！ 
       饺子皮最好自己擀(✪▽✪)图中面团做的饺子皮只包了一般馅料，于是又另外揉了同样份量的面团做皮，刚好包完

面团分成几份，擀成面饼用矿泉水瓶盖子做饺子皮。压一下扭一下，就可以了！
放点馅
包饺子了(´ฅω•ฅ｀)ﾁﾗｯ
煮好了(●°u°●)​ 」
开动咯(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
酸菜萝卜羊肉炖粉条
用料：
克羊肉
把粉条
克酸菜
根萝卜
克盐
片姜
酱油
蚝油
蒜头
做法：
羊肉切片8㎜左右）或小块，放盐腌制。
备料，白萝卜切片，不要太厚，不然要煮很久……这个厚度的白萝卜煮10分钟煮不烂的，15分钟多点差不多。
备料，酸菜蒜头切小，香菜待用。
备料，红薯粉条泡软，要快就用热水，不泡软根本剪不断。泡软后切短。
先放姜片炒羊肉，炒到变色，转到汤锅煮（直接用汤锅炒羊肉也行）。定时10分钟。
再放油炒酸菜和蒜头，炒到释出香味。
羊肉炖10分钟后（我切得小，不用煮那么久），加白萝卜继续炖煮10分钟。这种薄片白萝卜十分钟就软了，但还没完全好。       如果想汤料更入味，放白萝卜同时加入一半酸菜，留一半别放。
白萝卜软了之后放粉条和另一半酸菜，粉条5-7分钟就好了。最后调味：放酱油、盐、蚝油，也可以加一点胡椒粉增香。点缀香菜开吃！
低卡巴斯克(无油无蔗糖，宝宝可吃)
今年巴斯克很火，可是那么多的黄油，白砂糖，奶酪，宝宝一岁半不太适合，家里这个吃货是什么都要想吃的，不太可能独享。而且我也是爱吃零食，血糖不太好，想想以前烤过酸奶重芝士，用了类似的思路，搭配出一个甜度低，不油腻，但依旧很嫩很厚实的方子(酸奶选材是关键！！)酸奶一定要厚实！就可以挖着吃的那种！自制酸奶请过滤！或者乐纯三三三倍零脂肪那款也可！如果用乐纯原味，代糖可以减半！
用料：
100克过滤后的酸奶(或乐纯无蔗糖三三三倍酸奶)
20克赤藓糖醇或椰花糖
去壳55克鸡蛋大个儿(我用兰皇)
100克kiri奶油奶酪
5克玉米淀粉
1个搅拌棒或破壁机
做法：
所有材料，搅拌棒或破壁机打匀(没错就这么简单)。。。。不要用普通酸奶。用有糖酸奶过滤的把甜度减半！
模具抹一层薄油或铺油纸，倒入模具，中层230度18分钟。6寸材料加倍，230度20-25分钟。晾凉后，冷藏4小时以上脱模食用。
蛋黄溶豆➕双皮奶，再也不怕浪费蛋白
自从开始给宝宝做溶豆，每次剩下的蛋白都很头痛。之前都是做蛋白糖，超级甜而且要烤很久，烤出来又吃不完。
后来发现了@zoe风六 小姐姐的方子 顺德双皮奶，再也不用担心蛋白浪费了。
这次把两个方子合在一起，希望可以帮助到做溶豆的妈妈们。
用料：
蛋黄溶豆
1个蛋黄
数滴柠檬汁
一勺（约5-6g）婴儿奶粉
双皮奶
数滴柠檬汁
3勺细砂糖
250ml左右牛奶
一颗量蛋白
做法：
烤盘铺油纸，裱花袋套在大杯子上
食材合照
分蛋，蛋白放大碗，蛋黄放小碗，我用的量杯😂蛋黄中加入柠檬汁，原本我会加一点糖，有一次没加做出来也很成功，之后就一直都没加糖。
我用的料理棒，先开二档高速，打到发白变稠稠的，再开一档低速，这样也能增加稳定性，减少消泡。等到画8字，纹路不会立刻消失，蛋黄糊就算完成了。
用奶粉配套的勺子加入一勺奶粉（约7g-8g），翻扮均匀。炒菜一样拌，不要画圈搅拌，会消泡。只要拌均匀就好，有一点颗粒感是正常的
装进裱花袋，口子不要太小，因为有颗粒，太小挤不出。需要注意的是，如果蛋黄糊粘稠度不够，流动性很强，建议从头开始重新做，太稀会从口子里流出来
烤箱预热100度，然后挤豆豆，把裱花袋在蛋黄糊最高处捏起来扭一下，然后边转边挤，面糊就会一点点下去。
挤完的裱花袋。一颗蛋黄大概一盘不到，今天的蛋黄比较大。
烤箱100度，中下层约40分钟，豆豆能很轻松地从烤纸上取下来就是熟了。
蛋白里加糖、柠檬汁，用勺子搅拌到如图状态。牛奶倒碗里，微波炉的中高火叮一分半，不能沸腾。碗不能装太满，要留空间给蛋白。               差不多235ml的奶搭配31g左右的蛋白就可以，是很嫩的口感，喜欢吃结实一点就增加蛋白或者减少牛奶。
牛奶取出，稍微晾凉，等它结出奶皮，这时候可以烧开水。用牙签挑开奶皮，把牛奶倒进蛋白中，碗里剩一点牛奶，不然奶皮就粘碗壁上了。
蛋白和牛奶搅匀，撇去浮沫，再倒回牛奶碗里，沿着碗壁慢慢倒。因为没过滤，大块的蛋白我都没倒进去。
盖上保鲜膜，戳几个洞洞，水开之后上锅，大火蒸10分钟，牙签插进去不倒，就说明好了。                刚出炉的双皮奶比较嫩，随着温度降低会变得更结实，不要怕刚蒸出来的太嫩，只要能立住牙签，就是好双皮奶。
葡萄干用牛奶泡泡，撒双皮奶上，开吃😋
草莓三明治
用料：
8寸戚风蛋糕用料
适量奶油
适量草莓酱
做法：
做好的8寸戚风蛋糕一个，晾凉脱模切片。
将切片好的蛋糕每层都抹上奶油和草莓酱，可以根据自己口味抹多少。
然后切块就可以啦
蛋糕我切了三层
蒸鳗鱼干
用料：
1/3条鳗鱼干
若干黄酒
4-5片生姜
做法：
鳗鱼干切片放碗里
加酒和生姜片
清蒸30分钟即可
入秋必备～清润健康——海底椰茅根雪梨冻
秋天到了.每天还是如此高温～
燥热体质必须来点好吃又有疗效的零食～
海底椰茅根雪梨冻搞起来！
加了胡萝卜和雪梨干增加清甜，降火又润肺，茅根利水促循环，重点是容易做.
做一次放在冰箱里.想吃的时候取出加奶.健康又美味！！！
用料：
50克海底椰
6个无花果
8片雪梨干
40克凉粉
50克冰糖
适量茅根
1000克水
1根胡萝卜
做法：
材料洗干净
胡萝卜🥕切块和材料加入锅煮40-50分钟.大火煮开后转中小火熬煮，加入黄冰糖，喜欢也可以加一小片红糖.煮融化
捞起所有材料，关火！趁热倒入白凉粉.边倒边快速搅拌不要停.搅拌至完全融化
倒入容器放凉。冷藏2小时以上成型
加一粒奶油球或倒入牛奶吃.吃完一杯还想再来一杯…😋
土豆泥莜面
儿子喜欢吃的粗粮
用料：
1碗（俩人量）莜面
1个土豆
1把绿豆芽
半根黄瓜
半根红萝卜🥕
还可以放其它喜欢的配菜
做法：
豆芽焯水后、和其它配菜放在一起
土豆切片上锅蒸10分钟，压成泥状
热锅放胡油、油热放整粒花椒（花椒冒烟捞出），放芝麻、葱花、蒜泥、扎麻麻花（没有可不放）、倒入配菜中
醋➕凉白开➕盐倒入压好的土豆泥中拌匀
莜面用开水和面、少量多次加入絮状、揉成光滑的面团（有点烫手）用压面器出来后的成品，上锅蒸10分钟
晾凉一下把莜面撕成小条块状
把所有的东西和莜面加一起搅拌匀就可以开吃了
健脾四宝粥
脾为土，没有沃土，哪来好收成？健脾对身体的重要性就显而易见啦。
这款粥是中医董洪涛推荐的方子，它健脾，祛湿，养胃，祛燥，适合慢性病的调理。
请参考小贴士
用料：
30克芡实（鸡头米）
30克薏仁
30克桂圆肉
山药30克
做法：
洗净后尽量弄碎一点好吸收
预约10小时
早起盛出可食，可放适量冰糖
脆皮咸猪肘
用料：
1前肘
少许盐
少许黑胡椒
做法：
用盐和黑胡椒腌制、最好腌制过夜、这样比较入味。
腌制好的猪肘蒸60分钟，我家用蒸箱感觉火力没有煤气上蒸东西大、我蒸了90分钟。
烤箱140度烤90分钟。
然后再用240度烤20分钟、使皮脆。
青椒羊肚
2020年1月30日，按说应是春节假期的最后一天，确因肺炎假期延迟。时间不停，生活继续，希望一切都好。只因此事而纪实。
用料：
300克鲜羊肚
4个青椒
适量大葱
5片姜
6-8瓣蒜
3颗八角
10粒花椒
1块冰糖
做法：
成品还不错👍，忘记拍照。吃光光了。
棒骨汤
益气补养
用料：
3片姜
3根棒骨
15颗干贝
10颗枸杞
少量参片
做法：
1.棒骨加生姜片飞水
2.飞水后，加干贝、枸杞、参片大火煮开，文火炖煮3个小时
自制蔓越莓沙琪玛
◁◁ 此配方来自西镇一婶 ▷▷
用料：
250g普通面粉
3个鸡蛋
适量玉米淀粉（防粘）
30g奶粉
3g即发干酵母
30g蔓越莓干
适量花生油
100g麦芽糖
120g细砂糖
25g水
做法：
将250g普通面粉和30g奶粉混合。
另找一个碗，打入3个鸡蛋，再倒入3g干酵母，用筷子拌匀。
将鸡蛋液倒入面粉中。
用刮刀搅拌均匀。因为面团会很黏，所以就别用手了。
沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以不建议用手去揉，会很黏手。
将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发酵40分钟。
40分钟后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。案板上也扑一些玉米淀粉防粘，然后将面团先擀成大片，之后对半切开。
切开的面片继续擀开，尽量擀成长方形，厚薄大概在
2cm左右。正确的沙琪玛面片是很软的，软的很难拉起来。
然后将面片从中间切开，再切成
3cm宽的条状。
面条大小像这样就可以了。
然后再撒一些玉米淀粉，将面条抓散，成一根根的，别黏连。
之后用面粉筛筛掉面条中多余的淀粉。
锅中倒入适量的花生油，中火加热，加热到扔一根面条进去，它马上就能浮起来就可以了。
因为锅子小，就装一些面条在面粉筛里，再放进油里炸。面条一遇油就立刻膨胀，记得不要炸太久，面条稍微变成金黄色就赶紧拿出来，差不多3～4秒就可以捞出来了。炸过了的沙琪玛会变得很硬。
这是面条全部炸好的样子，放在一边备用。
将装沙琪玛的容器四壁抹上油。
这时候就可以开始熬糖浆了。将100g麦芽糖和120g细砂糖及25g水倒入锅中，小火熬煮。
一会糖浆就开了，用温度剂测一下，达到115℃就可以关火了。
如果没有温度剂，就用筷子蘸一下糖浆，稍微冷却后能拉出图中这样的细丝就可以了。或者准备一碗凉水，用筷子蘸一点糖浆滴到水里，糖浆进水后立刻凝固了也可以。
关火后立刻将面条倒进大锅子里，蔓越莓干也倒进去，不停的用铲子翻炒，让每一个面条都均匀地裹上糖浆，动作一定要快，糖浆一降温就容易凝固，动作慢了就很难翻炒均匀。
裹好后，趁热将面条倒入抹了油的容器中，手上沾点水，将其压平。
等它彻底凉透凝固定型即可。这是凉透定型后倒扣出的样子，大约等了2个小时。
切块就可以吃啦。
特写。
生姜炒牛肉
用料：
250克牛肉
150克姜
3勺生抽
2勺蚝油
40克油
5克糖
做法：
生姜切丝，牛肉切丝！
牛肉切丝后加生抽，蚝油和糖后用手抓至调料都被牛肉吸收，然后加油锁住牛肉里的调料，腌制半小时！
玛捷斯煸炒160度2A，热锅30秒后加入油（油需要略多点），油热后加入生姜煸炒，炒出香味后加牛肉！
加入牛肉后按照量的不同只需要煸炒1～2分钟即可！
嫩嫩的牛肉炒生姜出锅了！
有喜欢美食的可以加我哦！
自制泡椒凤爪
亲们有什么疑问可以给我留言，我会尽快回复大家的，感谢大家支持。
用料：
1000g鸡爪
一袋大袋野山椒
部分需煮熟配菜，根据个人喜好
一根大葱
泡发煮熟冷却黑木耳适量
半个洋葱
一个红菜椒
一株芹菜
一根黄瓜
一根(黄瓜般大小)莴笋头
一根胡萝卜
适量盐
做法：
鸡爪洗净，对半切开
配菜洗净沥干，再切成条状，黑木耳水开下锅煮熟捞出沥干
锅里烧水，水开了倒入鸡爪焯水，捞起来
另到一锅水，加少量盐，八角大料，冷水下锅煮鸡爪
煮到鸡爪肉开始变软，不可太软，软硬程度只能靠自己感觉啦，差不多水开了再中小火煮15-20分钟。
煮好的鸡爪用开水或冷开水冲一下防止粘到一起，摊开沥干冷却
小米辣椒买这种大包水比较多的
取小米椒的水和适量小米椒，兑冷开水适量，加盐调味，要稍微咸一点，（小米椒和辣椒水越多越辣，所以根据自己喜好调整）加入大葱，少量白酒(江津老白干)，少量八角大料，喜欢辣的宝宝可以再加生的小米辣，不过真的很辣，盐味根据自己口味调整
泡椒水调好以后，就可以把鸡爪和配菜放进去，完全浸泡到，如果辣椒水少了点，就需要时不时的翻动一下
要让辣椒水淹没过所有的鸡爪和配菜哦，泡个3～5天左右就可以享受美味了
有机糙米饭团味增汤
孩子在长身体的关键时期，尽量用有机食材给他做饭，天然的健康的，餐餐印在孩童的味蕾上，禾然有机调味品，酵醒食材好风味。
用料：
250克有机糙米
一把裙带菜
1个牛心包菜
2根蒜苗
50克五花肉
5朵水发香菇
2勺禾然有机酱油
2勺禾然有机糙米醋
1勺禾然有机味增酱
1个红辣椒
适量盐
做法：
有机糙米饭蒸好，加入海苔碎，有机糙米醋，有机酱油适量
将材料拌匀用模型做好饭团子🍙
泡发裙带菜和香菇 放入烧开水的锅中，可以加入一些芦笋猪肉的云吞提鲜，食材煮熟后，关火，加入一勺禾然味增酱
包菜蒜苗炒回锅肉，出锅前加入少许盐和禾然有机酱油。
简单无油卤鸡爪
用料：
10只鸡爪
1勺蚝油
2勺老抽
5克冰糖
1块桂皮
10粒花椒
2个八角
2勺料酒
2勺生抽
2勺酱油
2片香叶
3片姜
5个干辣椒
5克糖
做法：
鸡爪去指甲，每次这一步都觉得手麻（为啥卖鸡爪的不给剪指甲）
水开，放入鸡爪煮五分钟
捞出过凉水，洗净，看起来很恐怖😱
最终给剁小了
锅里放水，加鸡爪 花椒 桂皮 香叶 八角 姜 料酒 生抽老抽 糖 
大火烧开，小火炖40分钟
收汁OK
又是减肥的一天😂
补肾益气瘦肉汤
黄芪党参红枣枸杞薏米，这几样是个人煲汤时常用的标配，黄芪党参补中益气，对女生特别好。红枣枸杞的功效就不用多说啦，薏米是去体内湿气滴。
黑色的大花豆子是朋友送的补肾豆，形状大小类似大白豆，反正黑色的东东都是补肾滴。
用料：
瘦肉
红枣
枸杞
薏米
黄芪
党参
补肾豆
姜片
花生
料酒
做法：
烧一锅水，加姜片料酒，将瘦肉洗净切块，下滚水烧开后捞出洗净待用
将黄芪、党参、枸杞洗净装入药膳包，与红枣、薏米、花生、补肾豆、瘦肉一起放入电炖锅煲四个小时
出锅放不放盐都可以，个人是不加任何佐料直接喝滴～
万能吃鱼法~平底锅煎鱼
懒人吃鱼法，不想太复杂那就拿起平底锅，油，盐，孜然来个合作。原汁原味，香酥脆嫩，我会少油少盐，这样天然健康。能品尝鱼本来的味道。可以蘸佐料，也可以直接吃。几乎适用所有鱼。带鱼，黄花鱼，鲭鱼，沙丁鱼，鲱鱼，鲫鱼，鲤鱼，船钉子，鲳鱼，乌鳢，鳗鱼，雷鱼，鳕鱼，舌鳎，秋刀鱼，花鲢，白鲢鱼，马面鱼，鮟鱇，比目鱼这些是我记得试过的，都好吃。还有那么多种，你要不要试试分享一下。
用料：
任意鱼
喜欢多放孜然
适量盐
少许或不加克油
做法：
首先，鱼有鳞去鳞（只要你喜欢可以不去鳞，哈哈），去内脏。我通常会去掉头，然后剪掉鱼所有鳍条。冲洗干净，沥干水分。我一般不提前加盐或者佐料腌制，那样会使鱼肉脱水而失去鲜嫩口感。
锅中加油（这一步要分鱼，例如鲱鱼，沙丁鱼，青鱼等可以不用放油，它会自己出油。其他的鱼一般要少放一些油。如果这里你掌握不好，就都少加点油。），然后不要等油冒烟就把鱼放进去，我是放完鱼再撒盐和孜然。其他佐料我都不放，原汁原味最好吃。如果你喜欢也可以加入辣椒粉，五香粉，黑胡椒粉等调味料。依个人口味而定。
小火慢煎，不要勤翻，煎到定型再翻面。煎到两面金黄即可。几乎适用所有鱼。主要是味道好，香酥脆嫩。
最好吃的秋葵做法
吃过好几种做法的秋葵，炒肉的，炒鸡蛋的，白灼的，都觉得不是很好吃，偶然一次得知这种做法后，我们家就一直这么做，得到全家老小的一致好评
我觉得甩白灼秋葵好几条街😜ོ
用料：
2勺生抽
几滴香油
适量盐
三瓣蒜
适量耗油
少许食用油
小半勺糖
做法：
秋葵下开水烫两分钟，里面可以滴几滴油，再加少许盐，那样可以让秋葵看起来比较翠绿，煮好之后用凉水冲一冲
把秋葵的尾部都切掉
切成你自己喜欢的样子就可以
香油，生抽（大概就吃饭用的勺子两勺）盐，耗油，糖（也是吃饭的勺子小半勺），蒜沫全部加到秋葵上
锅里加少许油，烧至冒烟，浇到秋葵上
拌匀就可以了
炒剩蒸面条
孜然粉是秘诀、有点夜市摊上新疆炒拉条的味道哦
用料：
1份剩蒸面条
半个洋葱
1个青椒
适量孜然粉或烧烤料
做法：
一碗剩蒸面条准备
青椒洋葱切丝、油热断生。然后放入剩面条翻炒。最后放入孜然粉出锅
四喜烤麸
用料：
500克新鲜烤麸
100克黑木耳泡发后
50克黄花菜／金针菜泡发后
50克笋干泡发后
70克生抽
30克老抽
30克蚝油
40克糖
5克香辣粉
500毫升金龙油，烧制30毫升油（炸制）
200毫升与烤麸齐平水
100克香菇泡发后
做法：
1.切去金针菜突出的老根，香菇去根后斜切改刀，笋干改刀切与香菇同等大小，烤麸撕成香菇同等小块。2:水烧开后放入烤麸焯水，加盖待水开后煮2分钟，烤麸压出水份捞出备用，烤麸揉捏冲洗至水澄清，略微压干后备用，香菇，木耳，金针菜和笋干焯水，加盖水开后煮5分钟，捞出晾凉。3:油温至200度放入烤麸炸，［一把把放，以防油溢出来］，待油表面无气泡即可捞出（油温回至180度）4：热锅倒入油，放入焯水好的辅料煸炒，煸炒好后放入烤麸翻炒放入生抽与老抽继续翻炒，加入水与烤麸平，再加入蚝油与糖翻炒，浇开后转中小火加盖煮10—15分钟，5:开盖后转大火，快速翻炒收汁，水份快消失时加入鲜辣粉，淋上些少许老抽增色。
铁板蛏子
一直很想自己在家里做铁板类的菜,但是因为一直没买专用的铁板,所以这个愿望一直没实现.最近在用双立人STAUB珐琅铸铁锅做菜的时候,我突发奇想,这个锅子的锅壁特别厚,又是铸铁的,利用它保温性特别好的特点,应该可以试试做铁板类的菜.这天买菜的时候看到蛏子又肥又大,买了点回来做试验.试验结果是:成功!以后自己可以在家做铁板菜喽.
用料：
蛏子
洋葱
葱
姜
海鲜酱
白糖
做法：
蛏子买回来，洗干净放在水里滴一滴食用油养半天，让蛏子吐尽泥沙
养好的蛏子在流动的水下反复清洗干净，锅里放半锅水，放几片姜片一起煮开，把蛏子放进去焯水，看到蛏子张开马上捞出
焯好的蛏子沥干水分待用
双立人STAUB珐琅铸铁锅，空锅小火加热两分钟。加热好倒入少许食用油
洋葱切薄片，铺在锅子底，转中小火煎煮两分钟左右（这个过程不需要翻动洋葱）
利用煎洋葱的时间，把葱切成葱花，准备一个小碗，放两大勺海鲜酱，少许白糖，加两大勺凉开水调匀
这时候洋葱差不多透明了，把蛏子一个个排放在洋葱上面（要小心锅子很烫不要烫到手），然后撒上葱花，浇上海鲜酱，盖上盖子，中小火烧两三分钟即可上桌
豆豉鲫鱼
从小爱吃罐头豆豉鲮鱼，四川没有鲮鱼，有种叫红尾串的小鱼，很适合做。可惜没买到，那就用鲫鱼做吧。发上来是不让自己忘记了怎么做。
用料：
5条2斤鲫鱼
30克料酒
5克姜
2克盐
20克酱油
3根葱
50克大蒜
随意等等
做法：
葱姜蒜，盐，料酒腌鱼十分钟。炸鱼，这就是照别人菜谱炸的鱼，又粘锅，又烂，能做菜？所以，网络能见到的真可行的东西真不多。
炸鱼时搽干水，再撒点干淀粉，入⑦成热油锅，下锅，中小火不动煎好一面再煎另一面，摇油把没煎到一面淋几下，煎三分钟后，再翻面煎，整个过程十分钟。
煎好的鱼，一家人整整齐齐的。
100克蒜剁碎，和150克豆豉入油锅炒香，淋在鱼上面。按理用不了这么大量的蒜，可是我超爱用蒜，且昨天1.9元一斤的蒜，不用我心里过不去。



最后一步，高压锅蒸20分钟，这部最关键。
出锅可食，吃不完丢冰箱。
放荡土豆（牛排配菜）
放荡土豆会用到煎、烤两种手法来做，
外焦里酥，搭配牛排不但好吃，还能增加饱腹感

（图中的煎牛排我另有单独菜谱，欢迎来看啊~）

以下用料为两人份：
用料：
2个土豆
1根迷迭香
适量盐
适量黑胡椒
适量鸡高汤
1块黄油
少许橄榄油
做法：
先做鸡高汤，水煮开放一块浓汤宝化开即可
（有条件也可以用鸡架和蔬菜来熬，为了省事我用了浓汤宝）
准备土豆：
1.土豆洗净，去掉两头，然后直接对半切；所以两个土豆共得到四个土豆块
2.削皮
两面用研磨瓶撒盐和黑胡椒调味
热锅（要足够热），放橄榄油
放入土豆先煎一面，放入迷迭香
放入黄油继续煎，
看到土豆底部焦脆，即可翻面

翻面后煎一会儿，倒入鸡高汤（稍微淹过土豆的底部即可），让高汤沸腾片刻
土豆放入烤盘（提前铺好锡纸）
把锅里的汁水、迷迭香也一起倒入烤盘
放入预热好的烤箱，200℃烤15~20分钟
烤好后盛出摆盘即可~
可以搭配各类肉排作为配菜，或者单独吃都可以

*图中牛排是菲力三分熟，做法我另有菜谱欢迎来看啦！
老北京打卤面
吃着顺口的老北京打卤面
用料：
20克黄花菜
20朵木耳
2个鸡蛋
50克鸡腿菇
少量淀粉
少量老抽
做法：
木耳和黄花用热开水泡发
姜末，葱段，一个八角，一点点桂皮
黄花菜切段。

木耳要一个一个的用手撕成小块儿。这是最后做卤的一个小秘诀，手撕的木耳在后面炖煮的时候更容易进味。
油锅烧热之后，把姜末大料和桂皮还有葱放下去煸炒。煸出香味。注意观察姜的颜色，不要烧糊。
煸炒后，把泡木耳黄花的水添入锅内。这些水可能不够，可以再多添一些热水。
在沸腾的汤内加入木耳碎和黄花菜段
再加入鸡腿菇。可以替换成香菇。
转小火，盖上盖子。煮20-25分钟。这个步骤，不用放盐和酱油，只让所有的食材在沸水中煮就可以。
25分钟之后开盖儿，所有的食材都煮得软烂。

此时加入老抽，盐。因为是卤，建议用老抽，并多放一些盐。
炖煮5分钟左右，少量多次加入水淀粉。
打入鸡蛋。打鸡蛋的时候可以从小火转成中小火，用筷子搅动卤，形成漂亮的蛋花。准备加一些香葱。
放入香葱。卤就做好了。
煮一些手擀面，浇上热热的卤，就可以开动了。

打卤看似复杂，掌握几个关键点，还是很容易操作的。
香辣干拌面
用料：
200g面条
适量生抽
2根红椒
1根绿椒
适量香葱
适量不辣的豆豉
适量耗油
适量鸡汁
适量瘦肉
一点点红油
做法：
准备食材
植物油-炒精肉-香葱末炒1分钟后加豆豉炒香，加入红绿椒，酱油红油耗油鸡汁后入盘
浇头做好
拍照技术一般
小美版油豆角炒肉
用料：
300克 切5厘米段油豆角
150克 切0.5厘米片五花肉
5克 切丝姜
15克油
10克老抽
1/2茶勺盐
做法：
做法
1.将姜丝和油放入主锅，以3分/120℃/速度1爆香。
2.加入老抽和五花肉，以3分/120℃/反转/速度1拌炒。
3.加入油豆角和盐，以8分/120C/反转/速度1拌炒，趁热享用。
要诀
肥沃的东北黑土地赋予了油豆角独特的口感其颜色鲜绿，肉质肥厚，含有较高的蛋白质，适合搭配肉类炖煮。需要充分加热后方可食用。
榨菜肉丝汤
用料：
包榨菜
克肉丝
根胡萝卜
做法：
切好
炒
加鸡蛋和黑胡椒粉，好喝
自制山楂🍒果酱
用料：
1盘山楂
1碗冰糖一碗
做法：
山楂洗净去核。
放入冰糖，放山楂2/3的水。
大火煮开转小火煮。
山楂煮烂至用勺子一压就扁。
放入料理机中搅碎。
榨好倒入容器。
很浓稠。
抹在面包上即可。
比买的果酱好吃😋也可以冲水喝。
二月二小吃-炒旗子豆
时逢二月二，我们的家乡流传着二月二吃旗子豆的习俗。记得小时候，我们的零食少的可怜。每到二月二，爆米花的大爷跟前就排起了长队，而我也是其中之一，期待“砰”的一声，那一刻别提有多兴奋了。于此与此相伴的还有自家做的旗子豆也是我们儿时二月二最期待的零食。
用料：
300克普通面粉
3个鸡蛋
适量花椒叶
适量水
适量盐
适量五香粉
适量奶粉
做法：
准备普通面粉300克。
花椒叶用擀面帐擀成小沫状，用刀切碎也可以。
面粉中放入盐，花椒叶碎，五香粉，奶粉，搅拌均匀后再打入鸡蛋，加入适量水，揉成光滑的面团。（自己做时没有将面粉和调料拌匀，揉面费老劲了，所以一定先把粉剂混合均匀，再和面）
揉成稍硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。期间为了使调料均匀分布，建议多揉几次。
醒发好的面团，用擀杖推开，薄厚为5毫米就可以了。
先切成长条。
将长条切成小菱形块。
平底锅刷一层薄油，倒入面片儿。全程小火，轻轻翻拌，有个别粘连，用手轻轻掰开就行。
炒至如图金黄色，口感酥脆出锅。
炒旗子豆完成，装盘晾凉即可。
杨枝甘露
西柚微苦，很好的中和了淡奶芒果的甜腻感，也符合苦尽甘来的寓意
用料：
1个芒果
50克西米
少许西柚
80ml淡奶
150ml椰浆
做法：
水烧沸，西米入后加一碗冷水，小火15分钟，至中心白点，焖5分钟
淡奶与芒果搅拌成泥，大块芒果留作装饰
摆盘，从下至上：西米-芒果淡奶泥-罐头椰浆-西柚
完成
土豆胡萝卜面粉麦片饼
12月14号有个60公里跑步比赛，赛前要补充碳水化合物，自己动手吃一锅6个饼😜碳水补的足足的。
用料：
根胡萝卜半
个小土豆5
克面粉60
克盐5
2个鸡蛋
做法：
饼子厚度有点厚了，下回薄一点。
土头切丁(忽略刀工)
半个胡萝卜丝丝(忽略刀工)
土豆丁和胡萝卜丝，开水里焯2分钟捞出，常温放置5分钟，加入60克面粉(一次性杯子大小量杯装满)，加一点点麦片，加点点花椒粉，加点点盐巴(低盐饮食身体好)
接着加入两个土鸡蛋混合搅匀后上锅。
不用加油，摩飞家锅锅可以直接烙饼，约莫2分钟翻面。
找个牙签，每个饼给它戳几下😄
出锅开吃喽
葱爆海参
看菜名就知道这道菜是不同于葱“烧”海参的。烧是有汤汁的做法，爆自然就是没有汤汁或汤汁极少。这道菜所用的海参为加拿大红参，口感偏脆，不同于国内刺身的软糯口感，所以更适合爆炒。如果是口感软糯的海参，那么依然推荐使用有汤汁的烧法。
用料：
适量，建议4只以上红参
一根大葱
一茶匙老抽
两勺生抽
适量盐
少许糖
做法：
海参发制充分
切丝
大葱一根，切丝
热锅热油，下葱丝大火爆炒
葱炒至微软时放入海参，继续大火爆炒
炒半分钟后，加入生抽，老抽，料酒，盐，糖，老抽一定要比生抽少！盐量要小于平时炒菜用量。
再翻炒片刻，装盘
姜汁拌二蛋（皮蛋、变蛋）附变蛋、皮蛋区别
姜汁拌二蛋，老妈说这名字像骂人话，但我想不出粤菜“金银蛋”这种好名字
用料：
2个河南变蛋
2个松花皮蛋
适量生姜
适量生抽
适量老抽
适量香醋
适量香油
做法：
变蛋和松花蛋的区别，左边变蛋，右边松花蛋。
变蛋一般都是鸡蛋做的，松花是鸭蛋。但其实神马蛋都可以做变蛋或者松花蛋，只是不同的做法而已。
裸体的变蛋和皮蛋。变蛋是透明的琥珀色，而皮蛋则是诡异的深蓝绿色，对比之下还是变蛋美。
荷叶饼
用料：
250克面粉
120ML开水（100度）
50-60ML冷水
做法：
将面粉加入开水搅匀，用筷子搅成片状，根据情况加入适量冷水，用手将面揉成团，至表面光滑
将合好的面团静置30分钟。（时间长点也没关系）
将面团搓匀成长条，用刀下均匀的小面块，每个约20克。将切口面朝上整齐地排在洒有干面粉的案板上
在小面块上洒一层干面粉，用手将其按成饼状
在每个小面块上都刷一层油
将两个饼状小面块黏合在一起（将刷油面对合，熟后才可分成2张）
用擀面杖将面饼一面擀薄，翻面再擀，使两张面皮大小相等
取一平底锅烧热，放入擀好的薄饼生胚，转小火，烙至皮变色，再翻另一面烙至中间略鼓起，两面都变色，取出分成两张饼即可
巧克力慕斯蛋糕
蛋糕的完美结合是什么呢？当然是今天这款法国风情的超美味“空气感”慕斯莫属啦。
这款慕斯不使用吉利丁片之类的凝固剂，全靠巧克力本身的性质使慕斯凝固，因此十分娇嫩，吃在口中轻盈的感觉犹如“空气”。最好选用玻璃杯来制作这款巧克力慕斯不需要脱模，直接用勺子挖着吃就可以了。需要说明一下的是，这款慕斯不适合用较大的模具来制作，比如6寸或8寸的圆模，因为它很娇嫩，没有办法切分。所以，小圆模也好，玻璃杯也好，单人份的小模具是制作这款慕斯的最佳选择。如果需要脱模，为了避免破坏形状，脱模前可以放进冷冻室冻30分钟，使慕斯冻得硬一些，然后用热毛巾在模具外围捂一会，就可以啦！
法国风气的超美味“空气感”慕斯，让你吃出甜蜜，吃出快乐的不二“魔法”食物哦，你还在等什么呢，快点儿动手吧，呵呵！
用料：
20克砂糖
40克水
120克巧克力
180克鲜奶油
2个（约40克）蛋黄
45克糖浆
10克白兰地
做法：
依次将谁、细砂糖放入锅内，用中火熬煮，一边煮一边用勺子搅拌至砂糖完全溶解后，从炉火移开，需要的分量
巧克力切碎，放入放入搅拌盆中用约50度的热水隔水加热融化
将鲜奶油打发到6—7成发，若打发过度，就会产生分离现象
将蛋黄、糖浆放入搅拌盆里，用80度以上的热水隔水加热，同时打发至黏稠状态
用搅拌器舀起时，可以形成立体状般的硬度
等到搅拌盆降至常温，加入白兰地混合，再加入融化后的巧克力拌匀。将少量的打发鲜奶油加入搅拌盆中混合，再将剩余的鲜奶油也加入混合。如果将鲜奶油一次性加入，巧克力就会凝固
将慕斯奶油放入杯子中，在桌子上敲一敲，让空气跑出来，然后放进冰箱冷藏1小时
最后依据个人喜好用巧克力屑和糖分装饰即可
香蕉纸杯蛋糕（小嶋）
家里来不及吃的香蕉又有好去处了。来自《跟着小嶋做甜点》中的一款甜味纸杯蛋糕，香甜诱人的软妹子蛋糕一枚，简单易行，只需注意打发黄油。推荐喜欢香蕉点心的童鞋们试试这个方子！
小嶋在书中的原话：“只是简单地把各种原料搅拌在一起做出的蛋糕会不会松软度不足呢？用这样简单的方法就能做出蓬松柔软的蛋糕正是我引以为豪之处."
配方的用量可以做7个直径6.5厘米，高四厘米的蛋糕。成品并不会过甜，建议不要减糖。
用料：
150克（选用香味浓郁的香蕉，去皮称量）香蕉
100克无盐黄油
10克（a)红糖
55克（a）细砂糖
65克，室温回温鸡蛋
110克（b）低筋面粉
2克（b)泡打粉
做法：
取50克香蕉切成约3毫米厚的圆片做装饰，剩余的用叉子大致压碎，注意不要挤出汁水，烤箱预热至180°C。
将黄油切成厚度相同的片，用保鲜膜包好，室温回温，或用微波炉加热一下，用手指按一下可以按出小坑就表示软化到位了。将黄油和原料a中得两种糖一起倒入搅拌碗中，用刮刀大致搅拌均匀。
电动打蛋机调至高速，打发黄油30秒，打至黄油呈乳白色，光滑柔润时加入蛋液，继续高速打发3分钟。刚开始，蛋液与黄油还未完全混合，渐渐地你会觉得手感有些沉重，黄油变得黏稠，略微发硬。只要继续打发一会儿，黄油就会重新变得蓬松轻盈，状态类似奶油。
加入压碎的香蕉，用刮刀拌匀。倒入混合，过筛的原料b，搅拌至看不到干粉。
将做好的蛋糕糊盛入纸杯中，大约八分满，装饰两三块香蕉片。送入烤箱，烘烤约25分钟。
百香果柠檬蜂蜜茶
用料：
2个柠檬
4个百香果
2勺蜂蜜
20克白糖
做法：
准备百香果
柠檬切片，去籽
加入冰糖慢火熬制，成浆以后，逐渐加入蜂蜜。
成品出锅