xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
🔥创新‼️零失败砂锅冬阴功乌冬面‼️
人最大的“任性”就是不顾一切做自己喜欢的事情🥰
周末啦，睡到自然醒，煮个砂锅泰式冬阴功乌冬面，喜欢一锅端，真的太棒啦✌️
用料：
1包乌冬面
40克味好美冬阴功风味调料
100克西红柿
20克金针菇
20克胡萝卜
10朵泡发的黑木耳
20克螺旋藻（海藻）
3根蟹棒
3块鱼豆腐
3个甜不辣
2个撒尿牛丸
500克纯净水
做法：
准备好食材，木耳和螺旋藻提前泡发，西红柿切丁，金针菇切段，胡萝卜切花型。
砂锅加纯净水烧开，放入西红柿、金针菇、胡萝卜、木耳、螺旋藻、蟹棒、鱼豆腐、甜不辣、撒尿牛丸。
大火烧开～
放入一袋乌冬面，煮3分钟。
加入40克味好美冬阴功风味调料～
煮1分钟关火即可，无需加盐，尝一下咸淡，如果口重，可以再加点冬阴功风味调料。
毛巾卷
今天做毛巾卷，毛巾卷一定是一款能够惊艳到大家的美味，第一口就会被它的软折服，爆进口中的淡奶油是满满的幸福感
用料：
50克低筋面粉
30克细砂糖
15克可可粉
2个鸡蛋
50克牛奶
15克融化的黄油
200克奶油
20细砂糖
做法：
鸡蛋两个加糖搅拌均匀
加入牛奶和融化的黄油搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
筛入可可粉，搅拌均匀，静置20分钟
平底锅不要开火，先倒入面糊，摊平成圆形
开小火慢慢煎至鼓包
轻轻铲起边缘
揭起整张放硅油纸上晾凉，照样做依次做好所有的皮
淡奶油加糖打发至纹路清晰，状态稳定即可
取三张皮一张叠一张叠起来
抹上淡奶油，最后的地方空两三厘米出来，两个边边必须各空出两厘米，图中淡奶油涂得太满
边边卷进来
一头开始卷
卷好
筛上可可粉，中间绑硅油纸，像不像毛巾
放冰箱冷藏过夜
切面是这样的
一层一层的好好吃，软软的饼皮配上更柔滑细腻的奶油，还有迎面轻拂的筛粉，幸福感包围，赞👍
番薯西米卷
用料：
红薯
紫薯
西米
白糖
做法：
番薯西米卷做法：把番薯切片蒸锅蒸熟
用果语冰激凌头摇成番薯泥，撒入白糖备用。
西米加入适量温水慢慢揉捏，在保鲜膜上铺西米在铺番薯泥，
包好切成合适大小，蒸锅蒸十五分钟。
这道小甜品番薯西米卷就做好了
火锅蘸料仿呷哺
一直很喜欢呷哺的火锅蘸料，有时候懒得出去吃可以在家里自己调一个类似呷哺的火锅蘸料。以下用量适合2-3人，可根据人数加减。
用料：
3-4勺花生酱
适量水
2-3勺甜面酱
1小勺韭菜花
1块腐乳
1勺生抽
1勺料酒
1勺香油
少许味精
做法：
选择纯花生酱，不要纯芝麻酱，芝麻酱调出来发苦，如果能买到那种不甜的会比较好良食记有那种无糖的花生酱，实在买不到花生酱话也可以用芝麻花生混合的酱来替代（只有里面芝麻酱就会有一些发苦）
就用吃饭的那种大勺就行
花生酱很粘稠，挖出来就是一大坨，挖出4大勺够3个人吃还有一点儿富裕，如果剩下了可以冻起来下次吃。先把花生酱加水调适至粘稠，就像平时吃麻酱那种再粘稠一点。最后如果觉得太稠可以根据自己爱好加水再调稀。
我用的六月鲜的甜面酱，其他品牌也可以。加入剩下的调料，没有先后顺序，随意加，中途可以尝尝口味，最后可以按照自己喜欢的口味来，想要咸一点就多加一点韭菜花或者生抽。
看着不太好看，味道很好，是偏甜的口味，不喜欢甜的就选无糖的花生酱或者芝麻花生酱
黑麦面椒盐花卷
现在的生活越来越好，物质极大丰富。但随之而来的，患三高等富贵病的人也不在少数。主食不能太精细，适度吃些杂粮，成为必需。今天是祖国70华诞，在这特殊的日子里，制作一款黑麦面椒盐花卷，以示庆祝和纪念。
用料：
100克黑麦面粉
100克低筋面粉
100克高筋面粉
2克白糖
3克酵母
150克凉水
适量玉米油+大豆油
适量（为健康起见，低盐为妙）海盐
适量花椒粉
做法：
昨晚和面（现在温度高，和面使用凉水即可；冬季温度低时，最好使用温水以使酵母更好活化），用保鲜膜密封或装入保险袋，以便更好地发酵。今早已发酵至两倍大，请亲们原谅，忘记拍照了。
将发酵好的面团排气揉匀，擀薄，刷食用油，撒上花椒粉和食用盐，卷起做型，冷水上屉，水开后再蒸15到20分钟（时间长短需根据花卷的大小与多少决定），关火，切记不要开盖，静置5分钟，起锅。祝我们的祖国繁荣昌盛！祝亲们十一黄金周快乐！
蘸酱大菜
用料：
西芹，彩椒，黄瓜，胡萝卜
沙拉酱，甜面酱，玉米酱
做法：
菜洗净切条，直接蘸酱吃
能吃到原味的清蒸黄翅鱼
♥️ 七分钟可以蒸好的快手黄翅鱼，特别是新手妈妈可以收藏（记得记得蒸鱼一定要盖保鲜膜，这样蒸汽不会下去，会更鲜美哦～）

下回给大家分享一下关于黄翅鱼的视频～
用料：
1条新鲜黄翅鱼
适量葱姜
适量胡萝卜丝
适量粗盐
适量生抽
适量老酒
做法：
洗净新鲜的黄翅鱼
背部开花刀，海鲜一定要流水解冻
肚子里塞姜丝和葱段，抹上粗盐，倒入一些老酒腌制一会儿
铺上胡萝卜丝姜丝蒸7分钟
倒入一些生抽，放上葱段，破热油
肉质也太好了吧！！新鲜的黄翅鱼没有鱼腥味，只有鲜甜味，好好享受食物原本的味道吧～
口感似乳酪de古早味蛋糕
看起来普普通通的【古早味蛋糕】，味道却很令人惊喜和喜欢！口感介于海绵蛋糕和戚风蛋糕之间，组织很细腻绵密，因为用了烫面法，口感也真的非常非常软嫩～简直入口即化！
用料：
3个蛋白
3个蛋黄
45g低筋面粉
35g牛奶
10g蜂蜜
20g玉米油
22g细砂糖
10g玉米淀粉
做法：
玉米油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
将牛奶加入，用蛋抽搅拌均匀。
分离鸡蛋的蛋黄和蛋清，蛋清装入无水无油的干净盆子里待用，蛋黄加入上一步骤中，再加入蜂蜜，用蛋抽搅拌均匀成细腻的蛋黄糊。
分离好的蛋白装入无水无油的干净盆子里（一定要无水无油！否则会影响打发哦！）用电动打蛋器打发至粗泡，加入细砂糖继续搅打至泡沫状，接近湿性发泡时加入分量中的玉米淀粉，再继续搅打至湿性发泡（弯钩状即可，是软软的舒芙蕾松饼，别打过头了！）
先加入约1/3打发好的蛋白霜，用刮刀以十字翻拌的手法搅拌混合均匀，翻拌至看不见蛋白霜后，再加入1/3蛋白霜，翻拌混合均匀。
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀成细腻的蛋糕糊。
将蛋糕糊倒入模具中（我用的是椭圆乳酪模，底部提前垫好了油纸）表面稍微抹平，轻震几下震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水浴加热35-40分钟左右，熟透即可。
酸奶紫薯泥
营养美味酸奶紫薯泥
用料：
两个紫薯
随意各种坚果
随意酸奶
做法：
其实很简单，把紫薯煮熟煮软，弄成泥，然后放盆里，上面淋上酸奶，撒上各种坚果，就可以开吃了，我个人觉得紫薯要热的比较好吃，配上葡萄干或者腰果，超级美味，我麻麻都觉得好吃❤️
勺子一挖，里面就是紫薯泥
宝宝辅食：胡萝卜泥米粉
昨天打预防针~停了一天的辅食
今天开始要吃胡萝卜啦🥕~
相比前面的土豆🥔，🎃，这次多了一个步骤煸炒，⚠️⚠️因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性维生素，用油煸炒的过程中可以将胡萝卜素更好的释放出来，宝宝很容易吸收。注意要冷锅冷油放入食材后再开火🔥…
用料：
半根胡萝卜
7.5克米粉
2勺亚麻籽油
做法：
半根胡萝卜削皮，洗干净
胡萝卜切块，可以大一些
根据胡萝卜的多少倒入适量的亚麻籽油
用油煸炒10分钟左右
隔水蒸40分钟
用料理棒➕少量水打泥
胡萝卜泥
米粉➕入3勺胡萝卜泥
搅拌均匀
油焖龙虾尾烩虎皮鹌鹑蛋
因为特别的日子，所以抛开了龙虾传统做法（辣为主）今天特意做了一道自己创新菜谱，很适合吃不了辣又不想错过龙虾味道的各位宝宝。
用料：
适量龙虾
适量鹌鹑蛋
适量 姜 葱 糖 老抽 蚝油 白胡椒 盐 味精 啤酒 青花椒 米酒 油
做法：
虾尾部剪了一条缝，这样方便牙口好的及懒得戴手套的宝宝。
这个一定要煮老一点，因为谨防后面炸虎皮不被炸开口，影响视觉。
一定要小火慢炸成金黄色，让鹌鹑蛋成虎皮状，
冰糖炒糖色，看到图片这样，糖色就OK了，这个宝宝们一定注意，也是关键一步。
翻炒让每一只虾尾均匀受热。
添加啤酒淹没，大火煮开，转小火慢煮20分钟，最后大火收汁。
流口水吧……勤快的宝宝赶紧动手做起来吧。
宝宝辅食-三文鱼松（9个月）
之前做了鳕鱼松吃完了，换个新的
用料：
1块三文鱼
1片柠檬
做法：
1，将三文鱼洗干净，去皮，柠檬切一片，放入辅食机蒸20分钟
2，蒸完的鱼用辅食机打碎后放入锅中翻炒（小火）
3，炒到颜色变深，略干后再放入辅食机里面打一下（鱼类比肉类好处理，肉类要多重复几次以上步骤）
4，炒到干了有沙沙的声音了就是好了，吃上去口感是干的，脆脆的
原味蚶仔
用料：
蚶仔10斤、水、开水、醋、蒜蓉辣椒酱。
做法：
首先把买回来的蚶仔用钢丝刷清洗干净备用。
水开下洗好的蚶仔盖锅盖灼到开壳，注意不要灼太熟。
取出半熟的蚶仔清洗干净泥沙及腮，再次水开下锅盖盖煮2分钟。
夹起一块煮好的蚶仔在盛有开水的碗清洗一下，再在盛有白醋的碗杀菌一下。
蘸上灵魂蒜蓉辣椒酱就可享用了。
超级下饭的爆炒猪肝
做为湖北人，特别喜欢吃重口味的菜，每次出去吃饭都会忍不住点一盘爆炒猪肝，因为超级下饭又好吃。但是外面不会给你用心的处理食材，安全问题还是不放心的，所以亲自学好这个菜就很有必要。爱吃的小伙伴们大家都做起来吧～
用料：
200克猪肝
1/4根切开切3cm段大葱
少许切丝备用姜
4-5瓣切厚片蒜
切大片备用洋葱
2-3根斜刀切大段备用线椒
6-7个掰两段备用干辣椒
1-2个切大块备用青椒
1勺豆瓣酱
1勺淀粉
1勺腌制用生抽
1勺腌制用料酒
少许腌制备用黑胡椒粉
做法：
处理猪肝:
    1:猪肝取出反复三遍冲洗干净能看到的血水。
    2:取一碗清水，滴三四滴白醋，把猪肝切成宽度三四cm几段，浸泡1个小时。这样能缩短浸泡时间又能更快泡出血水。
    3:泡好的猪肝倒掉血水，一段段拿到流水上冲洗，因为加醋泡过后放碗里洗会有很多泡泡出现，流水上冲的干净。
    4：取出泡好的猪肝，切片，再冲洗干净血水，上料酒，酱油，胡椒粉，姜丝，加入淀粉腌制15分钟。
    


配料:胡萝卜切斜刀菱形片备用，
     洋葱切大块备用。
     青椒切大块备用。爱辣的就选比较辣一些的螺丝椒。
     葱蒜切片备用。
     姜丝腌制时候放到猪肝里炒的时候不用挑出来。
      腌制好的猪肝会出来一些汁水，尽量控出去，不然炒的时候会变粘稠，口感不好，菜也不好看。
    锅里油烧热，葱，蒜倒入爆香，倒入胡萝卜翻炒略微变色，倒入洋葱青椒翻炒，放入鸡精，放入一勺豆瓣酱翻炒，最后倒入猪肝大火翻炒三分钟，出锅，装盘。
     炒完了才发现忘记放干辣椒…不过老公很给面，说很好吃(｢･ω･)｢…
      我吃也觉得好吃哦！哈哈，我姓王，请叫我王婆哈哈(ಡωಡ)…………
整个番茄蒸鸡蛋
在一篇文章里看到这个做法，我用的蒸蛋器，他用的蒸锅，水蒸气还是鸡汤，蛋里面加了虾仁，我的简单一点、链接：http://mp.weixin.qq.com/s?sn=1f985156a5a5ef184f11fc7501411095&mid=205371802&idx=1&scene=5&plg_auth=1&__biz=MjM5MTM5MTAyMA%3D%3D#rd&appinstall=1
用料：
1个鸡蛋
鸡蛋的三分之二温白开水白开水
适量香油
做法：
切掉番茄的三分之一，也许切掉尾巴部分比较好，结果我切的是没有蒂把的那头
掏空，吃掉，留厚一点番茄壁，我最喜欢吃生番茄啦，不知道有人同好吗
不要装太满，基本上按照我说的用量，还会剩下一点点，蛋清里面别忘了加盐，
放入蒸蛋器，懒人做法啦
蒸蛋器的时间不够，必须十分钟吧差不多，就好了，基本成功，
加入一点点香油，味道不错，我觉得比番茄炒鸡蛋好吃
秋冬手脚发冷就吃它红糖红枣开花馒头
山东的面食出名，最出名就是山东大馒头，白白胖胖，暄软劲道，用手撕着吃一层层的，从小看着我妈和姐姐做馒头长大，我却没学会这手艺，每次想吃馒头，都是老妈做。现在老妈年纪大了，不麻烦了，想吃的我偶尔会在馒头店买，三块钱买5个，能吃2顿。馒头店的馒头有好多品种，香米馒头、玉米馒头、一个丑丑的，歪牙咧嘴的颜色有点褐色的居然要两块五一个，问了个是什么馒头，摊主说是红枣馒头，买了两个尝尝。红枣味道浓郁，还有这红糖的清香，虽然不便宜，口感是不错，手撕着一会就吃掉一个，想着家里还不少红枣，自己也可以做红枣馒头啊。今天动手在家做的红枣开花馒头，里面加了牛奶，所以除了枣香还有奶香，整形的方式，我用了两种，不管哪种方法，蒸好以后的红枣馒头各个开花，香气扑鼻，吃起来松软美味，没有任何添加剂，泡打粉，绝对甩外卖一条街，即使不会面食朋友，看我做法以后也能做成功，简单易学又好吃，大家快来试一试。
用料：
310克普通面粉
140克牛奶
57克热水
45克红糖
55克红枣
3克酵母
做法：
、首先准备好所用的食材，称重好重量。红糖可以用红砂糖，我家只用老红糖。
红枣清洗干净灰尘，去掉枣核，红枣肉切碎。
老红糖用热水融化，如果是红砂糖，可以直接用，免去融化这一步，热水换成牛奶。
把面粉、红糖水、牛奶、酵母、红枣肉一起放入面包机桶，启动面包机和面。
大约和面10分钟，面团均匀光滑了，即可停止和面。
取出面团，搓成长条，切成大小差不多的8等份。
把面团揉数下，揉成圆球形。
揉成圆形后，可以直接放入蒸笼发酵。也可以做成自己开花的馒头，先把面团捏成三角形，重复一次再捏成三角形。两种做法，蒸制时候开花，没有多大区别。
放入刷油的蒸笼里，醒发25分钟，蒸笼刷油免去用油纸和笼。
面团醒发一倍大后，把圆形的面团，用剪刀剪十字，辅助开花。三角形的不用剪，自己开花。
冷水上锅，开大火上汽后，再蒸15分钟，关火焖2分钟出锅。
打开盖子，开花馒头。
漂亮的红糖红枣馒头，就做好了。
松软美味。
热干面
用料：
一人量面
1勺芝麻酱
一点葱花
小半勺鸡精
半勺盐
2勺生抽
2勺卤水
半勺辣椒油
一瓶盖食用油
一点酸萝卜
一点酸豆角
一点点胡椒粉
做法：
芝麻酱拿香油搅拌开，加鸡精，胡椒，盐
碱面煮两分半，捞出。给面里倒食用油
边搅拌，让面边吹风
再把面放回锅里煮半分钟，捞出放到刚才调好汁的碗里，加酸萝卜，酸豆角，葱花
玛格丽特小饼干
一位意大利的甜点师爱上了一位名叫玛格丽特的小姐，专门为她创作了这款饼干。
他将蛋黄煮熟后捻成细粉状再使用，又加入大量的淀粉。
甜点师细腻的心思，让原本平平无奇的饼干，口感变得前所未有的酥松香浓。
而他所使用的整形方法更是奇特，仿佛每一下按压，都把对心上人的爱意深深烙在了饼干上面。
这样的手法之中，其实还藏着他精巧的心思，一次次的按压，让这些小饼干面团绽放成如花瓣般的形状，而这也正是“玛格丽特”这个名字的另一个含义— 一种形似小雏菊的美丽花朵。不知当玛格丽特小姐本人看到这些花朵般的甜蜜心意时，是否被打动…

（故事不是我杜撰的，书上写的，玛格丽特小姐是不是被打动我不知道，我知道我做这个饼干要累死了。）

必备工具：
刮刀 
打蛋器 
网筛 
绿巨人的力气
用料：
90克低筋面粉
90克玉米淀粉
80克黄油
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油放置在无水容器中融化后备用。（快速融化：用微波炉中高火加热15秒）
将糖粉加入融化后的黄油。
魔鬼步骤开始了。
将黄油和糖粉用电动打蛋器打发至膨胀黏稠，这个过程很漫长，需要耐心，还有体力。
用勺子尽可能的碾碎蛋黄。（这一步最好给蛋黄过筛，我没有过筛我会为我自己的懒惰付出代价的。）
把碾碎的熟蛋黄加入到黄油糖粉糊中。
用刮刀搅拌均匀。（没过筛的蛋黄颗粒较大，搅拌均匀费力气。）
筛入低筋面粉。
筛入玉米淀粉（一定要像对待婴鹅一样的温柔，不然你自己试试）搅拌至无干粉，用手将面粉揉成面团至轻微湿润状。
将揉好的面团用保鲜膜盖住，放置冰箱冷藏1小时。
将冷藏好的面团分10g一份，搓成小球状。将小球均匀的排列在烤盘中，注意每个圆球之间留有一些间隙。用手指将圆球轻轻按扁至自然裂纹。将烤箱预热至170度，烤制15分钟即可。
四川担担面
有时候，身在异乡，最想念的就是一碗香气扑鼻、用料十足的面。
一碗担担面就能满足我深夜饥肠辘辘时对麻、辣、鲜、香这些味觉的无比渴望。
因为花椒带来的刺激，因为花生带来的香脆，听见“担担面"这几个字就足以激起我的无限食欲，它仿佛就代表着四川的味道。
所以，饿了吗？来碗面吧~
用料：
猪肉末
面条
姜末
料酒
生抽
碎米芽菜
老抽
干辣椒
花椒
花椒粉
芝麻酱
花生酱
稥醋
葱姜米水
香油
辣椒油
花椒油
白糖
小葱
花生碎
做法：
面臊：肉末下锅，大火爆香，放料酒，下姜末去腥，放生抽，然后炒到基本没有水分，尽量干
放碎米芽菜，这是让臊子特别香的关键，越炒越稥
干辣椒斩碎，花椒用刀碾碎，放入一块儿炒
炒匀起锅，放少许花椒粉，增加刺激的味道，更具川味
底汤酱：芝麻酱、花生酱、生抽、香醋、葱姜米水、糖、香油、花椒油调匀匀
水开后，面下锅，4-5分钟，不要煮太软
起锅，向底汤酱里舀1勺面汤，放面
浇上面臊，再撒上花生碎和小葱末，即成
芝士控的福音：家庭版小披萨，谁吃谁喜欢！
用料：
两片吐司/手抓饼
2～3个白蘑菇
几把，根据个人口味尽情挥洒马苏里拉/切达芝士
2～3片萨拉米香肠
两小匙黄油/蛋黄酱
两小匙番茄酱
少许黑胡椒
做法：
预热烤箱，250度（485F）5-10分钟. 在此期间可以同时准备食材. 在烤盘上铺上锡纸（锡纸最好揉捏几下再平铺开，这样受热更均匀）. 在锡纸上放入两片吐司或手抓饼，然后将备好的食材依次加入. 
我的食谱是在面包上刷黄油和番茄酱，然后底层铺马苏里拉芝士（也可以用切达芝士），接着放萨拉米（也可以替换成其他的香肠或肉类），再铺蘑菇（蘑菇先洗干净后用厨房纸把水沥干）. 最后在顶部再撒一层芝士. 这里的材料可以根据口味随意变换，加一些青椒、玉米、生菜丝之类的配料也很好吃，口感更丰富. 重点是要确保食材处理后沥干水，不要浸湿面包. 
待烤箱预热完毕后，把面包放入烤箱内，烤8-10分钟，散热后，取出即可食用. 口味重的朋友可以再抹番茄酱和黑胡椒丰富口味，同时也可以缓解芝士带来的厚重感.
玉米面饼干
用料：
140克玉米面
1克小苏打
2克泡打粉
1个鸡蛋
40克糖
65克玉米淀粉
45克椰子油
做法：
先把鸡蛋，白砂糖，椰子油，混合均匀。
一次性加入所有玉米淀粉，混合均匀。
分两次加入玉米面，混合均匀。
一个个搓成小汤圆。用叉子，垂直压两次，做出花纹。
这个配方，做了29个饼干。
烤箱中层170℃，25分钟左右。
好酥，好香。
花纹简单好看。
剪易春饼
用料：
克面粉
饺子皮
做法：
饺子皮边缘摸一点水，开口部分不用
小火煎
加入自己喜欢的凉拌菜
开吃
黑芝麻汤圆（黑芝麻糊做馅料）
因为防疫隔离时期，最近天天宅在家里，元宵节也没法出去闹元宵，就在家里自己做汤圆吃吧！自己动手做出来的汤圆，吃着别有一番滋味。

因为是自己做汤圆，可能没有超市买来的卖相好看，但是胜在真材实料，味道好，香喷喷的黑芝麻馅，跟软软糯糯的糯米皮子搭配真是一对好CP。
   
刚好家里材料比较有限，所以就用了黑芝麻糊做馅料，然后糯米粉也是自己用圆粒糯米以破壁机打碎成粉的，虽然是因陋就简，但是味道一点不差哦！

BTW，记录一下自己过往食谱，主要是为了以后每次做避免再翻看比较换算，如果恰好能够帮助到一些需要recipe 的朋友，善莫大焉！
用料：
#汤圆皮
110克（我是将糯米用破壁机研磨得到的）糯米粉
80克（可酌情加减）开水
#馅料
80克鲜8黑芝麻糊粉
20克（下次我会再追加10-15克）无盐黄油
1小包（约5-8克的样子）鲜8蓝莓干
做法：
做汤圆馅料：将鲜8黑芝麻糊粉（有糖的哦，我觉得这个甜度已经够了无需再放糖）舀出在小碗中，80克粉大约放入20克融化的黄油（出来的芝麻馅有点干，是沙沙的口感，如果嫌干可以加10-20黄油/猪油；可能下次我就会多加10克黄油或猪油以达到馅料淌汁的效果），最后再加一小包蓝莓干进去拌匀
将馅料分10份，再分别捏成一个个小球。
做汤圆皮：先将干的糯米放入破壁机里打成细粉，在糯米粉中分次倒入80g开水，一边倒一边用筷子搅拌。

不同牌子的糯米粉吸水性不同，在搅拌时同样要根据实际情况增减加水量。如果太干了就补一点水，反之水就要少加。一般来说水：粉的比例控制在
7-
8之间吧。用开水或热水哦，如果用冷水会出现糯米粉无法黏合成团的现象。
分成10等份后，分别搓圆。
一个个小白球+小黑球列队等待检阅
包汤圆：把糯米粉面团放在手心上按扁，包入黑芝麻馅料小球。

理论上，其实你喜欢啥馅都可以包入，要提醒的是，不要太贪心包入太多馅料，以免包不上，再就是煮的时候会露馅哦。包的动作要快，不然汤圆皮干了就不好捏啦！
包好待煮的汤圆，底下可以垫油纸以防黏连，或者洒点干的糯米粉。
煮汤圆：汤锅烧一锅水，水开后转中火。依次放入汤圆，尽量不要让彼此黏连，饭勺背推一推，煮至汤圆浮起来后，继续中火煮约2分钟就好啦，不用煮太久哦！
盛碗：将汤圆盛入碗中，再加点汤，开吃吧！
吃第一个的时候要注意，小口细嚼，别烫着嘴了哦！汤圆皮柔软黏糯，黑芝麻馅料香香甜甜，里面还有小不点的蓝莓干以酸甜的风味俏皮点缀，细细品尝，层次丰富，吃完一只，再喝一口汤润一润喉咙，真好吃哦！
能看到里面的小小蓝莓干吗？
我用的黑芝麻糊粉是这个：鲜8，这个品牌的黑芝麻糊里面黑芝麻糊含量非常高，大概是普通产品的3倍，用料实在，除了黑芝麻还有黑豆黑米红枣干和燕麦麸，研磨细腻，原料经过熟化了，所以直接吃都没问题哦！
我用的蓝莓干是这个，有机野生蓝莓干，小小的一粒粒，果干肉质细嫩弹牙，酸甜美味。每天来一包，对健康大有好处。
一粒粒的蓝莓果干，包入黑芝麻馅里味道出奇的好！
熬虾油
用料：
一些虾头
姜片
5粒花椒
八角
香叶
肉桂
做法：
油温热后全部扔进去.
董太的私房菜--菊花叶炒蛋
都说用香椿头炒蛋，南京很多时候有清凉的菊花叶，今天来炒一个菊花叶炒蛋。
用料：
200g菊花叶
2个鸡蛋
1小勺盐
1小勺花椒粉
做法：
将菊花叶洗净，然后切碎放入碗中，然后加入两个鸡蛋，加入一勺盐、花椒粉，然后搅拌均匀，按照个人口味可以稍微加一些水使得鸡蛋更嫩。
锅中放入适量油，然后待油温7成热，放入菊花叶鸡蛋液，炒熟即可。
土豆炖牛肉（电饭锅版）
家里停煤气、用电饭锅做的土豆牛肉很美味！
用料：
600g牛肉
300g土豆
一整颗大料
10粒花椒
1g肉桂
适量盐
适量鸡精
半小勺老抽
一勺生抽
做法：
牛肉切块、用清水泡半个小时、用开水过三分钟！
捞出控干水份备用
锅中放入凉水（如果过水的肉是热的就要用热水）牛肉放入
依次放入花椒、大料、肉桂、姜块、冰糖两块
电饭锅调制快煮功能炖一个半小时后、放入土豆和盐。在炖25分钟。
这时候就可以开锅收汁了、加上鸡精出锅！
豌豆奶酪西式蛋饼OMELETTE
现在上海应该是秋意正浓，而悉尼的天气却逐渐开始转热。我似乎不再需要包裹着厚重的睡衣，半梦半醒得读书，喝热柠茶泡蜂蜜了，感觉真是好得很！Omelette成了我这个春天最棒的早餐食谱之一。

Omelette西式蛋饼，传说起源于古代近东，后来通过中东和北非，流传到西欧。途径的国家，分别就有了自己的本土版，像意大利的 Frittata，西班牙的Tortilla，最著名的还属法国的Omelette。传统上Omelette是将鸡蛋，黄油，搅拌煎热，可以加奶酪，蔬菜，肉或火腿，再将煎好的圆形蛋饼对折成半圆形即可。

如果要想蛋饼质地蓬松，可只取蛋白，加点牛奶或奶油或水，快速搅拌，产生的像泡沫一样的物质会包住蛋内水分，那Omelette就会嫩软蓬松。在法国，Omelette经常被用来当早餐吃，因为制作非常简单、快速。而且它可以使你充分发挥想象制作属于你自己的Omelette西式蛋饼。

豌豆奶酪Omelette是一次偶然，在一个鬼佬朋友家吃到的。当时我就对帕尔玛奶酪（Parmesan）口味的Omelette印象深刻，配以清香爽口的豌豆和薄荷叶，我想这么地道的西式早餐，没理由不分享给爱生活的你们。
用料：
#主要食材（1人份）
50g豌豆
适量盐和胡椒
适量柠檬皮
5ml橄榄油
5g 可选山羊奶酪（Goat cheese）
5g薄荷叶碎
#蛋饼食材
3个鸡蛋
适量盐和胡椒
15ml帕尔马奶酪（Parmesan cheese）
30ml黄油
做法：
将豌豆倒入盛有水的小锅中，加入盐。煮沸1-2分钟后，将水沥干。豌豆装入小碗中，散上橄榄油，盐和胡椒，还有柠檬皮屑搅拌均匀。
帕尔马奶酪Parmesan块磨成碎。
在另一个碗中，将打碎的鸡蛋，盐，胡椒和帕尔马奶酪Parmesan丝搅拌均匀成鸡蛋汁。
在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中。
散上准备好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，将Omelette折叠一下。豌豆奶酪西式煎蛋Omelette，done！
蒜香牛肉丸子
牛肉丸子是老家回民的做法，这个丸子很Q弹，表皮脆脆的，浓浓的蒜香，娃特别喜欢～前几日回去特意让姐姐做了一次，边看边记，用这个法子打出来的馅可汆可炸，都特别好吃~

这次做的量特别大，配料大致记录📝

一菜百味，各家做法大致应该也有不同，非喜勿喷～谢谢～
用料：
500克牛肉
3个鸡蛋
约50克淀粉
约50克水
50克生姜
50克蒜
5克盐
10克香油
3克味精
做法：
做丸子用里脊肉，腿肉，牛柳，不要太肥，打成馅，刀头粗的话打两遍。
蒜，姜剁碎，一定要用剁的，剁特别碎，图忘拍了，下次补。
加姜蓉拌匀
加鸡蛋
同方向打到特别黏糊状态
加淀粉，加水继续一个方向搅打
加蒜蓉拌匀
加味精，香油，盐继续搅拌均匀，做好的馅是图上的状态
水烧刚刚开的状态，调小火，左手抓肉，虎口挤出来，右手下锅，滚开后全部飘起来再煮两三分钟就可以出锅了，对，是小火养熟。
切记：千万不要去锅里搅，等它一个个排成队漂上来～
做好的丸子抓几个，加美极鲜，香油，开水，再撒几片香菜，妥妥的水汆牛肉丸子
炸丸子最好不要用花生油，选用一般的玉米油，大豆油最好，同样手法小火慢炸，养熟是根本
炸好的丸子空口吃也蛮好。也可以红烧，茄汁，看你喜欢😘
姐打馅的工具，没错，是个电钻，180人民币，店家给配的头哈哈哈😂霸气吧！？

咱们做一两斤的，手打完全可以，不要吝啬力气，一个方向使劲儿打就对了，每个步骤至少10打一两百下～
陈明琴-金针菇酸汤肥牛
金针菇富含丰富的氨基酸，对防治溃疡病有一定的食疗作用。结束了一天的工作，总是不知道吃啥好。建议来道钙、铁、锌、蛋白质都很丰富又开胃的酸汤肥牛，适合全家人享用。
用料：
200克金针菇
500克肥牛
适量姜葱蒜
15ml白醋
2勺黄灯笼椒酱
2克盐
1勺鸡油
做法：
金针菇去根部，浸泡于水中待用。
烧水汆肥牛至断生，主要是为了后面主汤里少一些血水。
烧锅倒油炒金针菇，油不宜太多，肥牛的油已足够多了，煸炒金针菇是为了能更好地释放香味。
待金针菇炒软后加水煮开。
煮开后换盆或砂锅，加入白醋15ml、黄灯笼椒酱2勺、盐2g、鸡油1勺，小尝一下盐味是否合适，放入肥牛煮2-3分钟即可出锅。
粉葛(葛根)/香芋扣肉
在看【舌尖上的中国】第五季里面15分钟左右有这道菜。不过下厨房上没有搜到这个菜谱。于是上网搜索了一下相关信息。整理后自立门户~
——“蒸菜永远是村宴的主角。粉葛蒸肉，类似扣肉，却因为粉葛的加入而大为不同。这种淀粉食物能将肥肉中的油腻化解到自身当中，使甜味和肉香完美中和，入口即化”
这香道菜贵在肉腩肥而不腻，特别猪皮部份最是精髓。口感很好又富含胶原蛋白来美容。

用料：
1斤五花腩
1.25斤粉葛
2汤匙浙醋
1茶匙蜜糖
主料【主料】
1汤匙南乳
1汤匙老抽
1汤匙蒜茸
肉料【煮腩肉料】
1/2茶匙花椒
1粒八角
5杯水
汁料【汁料】
2汤匙砂糖
1/2茶匙盐
1汤匙玫瑰露酒
做法：
用2茶匙冻开水将南乳调匀。
将煮腩肉料放在一起，煎30分钟。
将五花腩的肉皮刮洗干净，整块放入煮腩肉料中，用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出，并抹干水分。
将浙醋盛放在碟子中，使五花腩肉皮向下，浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖，放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后，切成面积1/3吋、5/2时长方片。
烧热镬，下1汤匙油，将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀，倒入腩肉片炒匀。
将粉葛去皮、洗净，切成与腩肉大小相同片片，之后放入油镬中稍事浸泡，捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内（使猪皮向下），剩余汤汁倒进碟内，隔水旺火蒸约一个半小时。
最后将蒸汁倒出，蒸肉反扣碟上，原汁加少许生粉埋芡。
自制黄桃罐头
80后小时候的记忆
小时候，只要一生病爸爸给我买了黄桃罐头吃了准好。
爸爸说我这是馋病
用料：
8个黄桃
200克冰糖
1000ml矿泉水
做法：
准备8个大的黄桃，洗干净。（忘记拍照片了）
洗干净后，去皮，切块。喜欢吃大块的可以一切两半。因为我是给孩子吃的，所以切的小段。
放进适量的糖，放入锅中
倒入矿泉水，水没过黄桃即可。
煮10-15分钟左右（根据自己喜欢吃的软硬）
趁热装瓶，倒置凉透。

凉透后放进冰箱。
香酥鸭腿
香酥鸭是很多地方都有的一道名菜，先将鸭子用多种调味品腌渍后，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸而成。成菜色泽金黄，香味浓郁，皮脆肉酥，这也是本地过年过节时的一道宴客大菜。香酥鸭最大的特点就在“香酥”两字上，尤其是鸭皮，鲜香酥脆，油而不腻，咬在嘴里咔吱咔吱，要多爽就有多爽！
一般饭店里香酥鸭都是用整鸭做的，我们家里面做感觉用鸭腿更方便一些，一是不用开大油锅，二是吃起来也更方便。过年时大家可以试一试，年夜饭上也可以露一手。 平时上班族一次可以多做几个，蒸完冷却后放冰箱冷冻，想吃就拿一个出来，解冻后煎一下就好，再搭配一点蔬菜，一顿晚餐很方便地就解决了。
用料：
2个鸭腿
1小匙盐
1大匙料酒
1/2小匙葱姜蒜粉
1/2小匙五香粉
1小匙花椒粉
适量葱
适量姜
做法：
冷冻鸭腿自然解冻，清洗干净
在鸭腿上用牙签扎些小洞
将盐、葱姜蒜粉、五香粉、花椒粉混合抹在鸭腿上按摩一会，腌制一夜
将腌制后的鸭腿放入蒸锅，淋上料酒，放些葱段和姜片
中火蒸约1小时，如用高压锅蒸可减少时间
蒸至鸭腿酥软后，取出鸭腿抹干吹凉
锅里放油烧至7成热，下鸭腿小火煎至表面金黄酥脆即可
辣子肥肠
《辣子肥肠》这道菜非常香，热爱肥肠的人可一定不能错过。肥肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。它可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。但是，感冒期间不要吃肥肠哈。
特色调料，推荐给爱下厨的你：
麻辣香锅：https://www.xiachufang.com/goods/56922/
水煮肉片：https://www.xiachufang.com/goods/56923/
用料：
500克肥肠
适量干辣椒
少许花椒
适量姜
适量青椒
1袋辣子鸡调料
适量酱油
做法：
主料：肥肠500g、盈棚辣子鸡调料。
辅料：干红辣椒适量、青椒适量、葱姜适量、花椒适量。
下肥肠炒。
放入肥肠翻炒至入味。
加适量酱油
倒入适量酱油着色。
下辣子鸡丁调料-炒红油
根据自己买的肥肠的量适量的加入盈棚辣子鸡调料，翻炒出红油。
下调料
加入适量白糖鸡精翻炒入味。
下干辣椒节
爆香干辣椒。
下辣椒-出锅
加入青椒翻洋葱炒均匀，即可出锅。
装盘
紫薯寿司
🍣 紫薯寿司:紫薯蒸熟，用果语冰激凌头搅成薯泥，然后做成寿司！营养又健康！
用料：
紫薯
紫菜卷
火腿肠
黄瓜
鸡蛋
肉松
做法：
紫薯蒸熟，用果语冰激凌头搅成泥
用寿司帘卷起来
好看的紫薯寿司
是不是很想吃
加点沙拉 味道美美的
想学健康美食 加我的微信
家常炖菜：芸豆炖土豆
简单的食材，简单的做法，但却是不简单的味道。
用料：
600克芸豆
1个土豆
50克猪肉
适量葱花
1瓣蒜
少许花椒粉，盐
1勺黄豆酱
做法：
芸豆摘洗干净，控水备用。
土豆去皮，洗净，切滚刀块，泡在水中，备用。
葱切葱花，撒少许花椒粉。猪肉切薄片。大酱用清水搅开。
锅中加少许水，将芸豆焯水，中途翻动几次，至水份收干，成这种状态。关火。
热锅冷油，加入肉片炒至变色，加入葱花，炒香。
倒入大酱，炒香。
放入芸豆，土豆，炒均匀。
加入适量清水，几乎没过芸豆。
大火烧开，中火炖至水份基本收干。加入蒜末，少许盐，炒均匀，关火。
盛出装盘。
简单易做柔软奶香面包
之前做的面包总是感觉口感偏硬了点，家中老人也食不惯全麦面包，所以就试下做柔软的面包，加了低筋面粉，口感柔软了许多，而且材料简单，容易操作，出来效果非常不错，奶香味质感口感都非常好，喜欢的朋友可试试！
用料：
140克高筋面粉
35克低筋面粉
90克全脂牛奶
1个鸡蛋
2.2克酵母
1克盐
14克黄油
35克糖
做法：
备好材料，将和面机设置和面25分钟，醒面50分钟，将高筋面粉，低筋面粉，牛奶，鸡蛋，糖放入和面机，开始和面
和面大概3分钟时放入酵母，5分钟时放入盐，8分钟时放入黄油（室温，不用溶化），直至醒面完成
倒出醒发好的面团，搓揉一会，大概2分钟，将面团分开4份，整理好在入烤盆内进行二次醒发（烤盆擦少少油易于脱盆），我是放入焗炉中二发的，底下加一碟热水增加温度与湿度，发大概30分钟，然后拿出来表面撒上干粉
烤炉170度预热10分钟，然后改150度烤20分钟面包就好了，烤时放下层。
芹菜芋头汤
用料：
半个芋头
三根芹菜
盐
做法：
芋头洗净切小粒
热锅下油，炒熟芋头
加多于芋头的水煮开
芹菜斜刀切小放入，煮两分钟
下盐🧂，胡椒调味
出锅
来出手套膜吧！低筋面粉示范手揉不用出大力的方法
我自己用的這一款麵粉是9%蛋白質含量，妥妥低筋麵粉（當然買的時候並不知道，以為是高筋）。用這個方法也出來了手套膜（如圖）。當然，你們還是盡量選擇高筋的麵粉，我只是做個示範，表示手套膜並沒有那麼難。我本人揉麵非常不行，而且手無縛雞之力，這種方法適合體力不行又手殘的小仙女，如果你看了很多「十分鐘揉出手套膜」的方法跟著視頻揉還是不出膜，又沒有廚師機麵包機，可以試一下我的方法～這個方法比較耗時，但大部分的時間你不需要做什麼，只需等待。
另外吐槽一下商家好無良，9%蛋白質含量也敢標饅頭粉/高筋粉，各位注意了，不管商標是什麼，一定自己計算蛋白質含量，就是用後面給的營養成分表計算每一百克麵粉含多少蛋白質。很多營養成分表還玩障眼法，蛋白質含量後面還有一個什麼建議攝入量啥啥的，寫的很高（18%什麼的）但並不是它的蛋白質含量！一計算才9%。我就是中了這個⋯⋯
用料：
用你喜歡的方子最好是高筋面粉
用你喜歡的方子液體材料
酵母
黃油
糖
鹽
做法：
我就不寫配方了，你們用自己喜歡的方子。不過不管你用啥方子，麵團含水量最低不要低於65%，太乾很難出手套膜的，拉不了那麼薄。麵團含水量的計算就是用水除以麵粉（包括湯種裡的麵粉和水，如果你使用湯種）得到的百分比。液體材料裡不是水的就換算成水，比如牛奶90%是水等等，具體材料含水量上網搜一下就有了。把你方子裡的液體材料，糖，鹽麵粉（也就是除了酵母和黃油）混合成團。液體分次加入，每次完全吸收不濕了再繼續加，直到看不見乾粉，麵團微微黏手但不會黏上太多為止。參考我的麵團合成團的樣子。
然後包上保鮮膜，丟在冰箱裡至少五個小時。最多不超過12小時吧。這段時間你可以看劇，做家務，打遊戲，上班⋯⋯有空就去折疊一下麵團，一直在家的話一小時去一次就可以了，半小時一次也可以，忘記疊了也無所謂很隨便⋯⋯折疊就是把一端拉起來盡可能抻一下然後疊上去壓實，再拉一端，拉完四端又包上保鮮膜放回去。感覺表面有點乾的話可能保鮮膜沒包緊，那就輕輕拍一點點水上去。折疊的時候手濕一下水麵團比較不會沾手。
大約四五個小時後，麵團就很軟很有延展性了（你每次折疊應該能感覺到）。這時候就把從冰箱拿出來回溫，等到不太冰手的時候，麵團應該是像蛇一樣癱軟了的感覺。這時候雖然很軟很延展，但是沒有手套膜，抻薄會破洞，有鋸齒。現在就可以開始盤它了。你可以像很多方子教的那樣像洗衣服一樣搓，也可以用你喜歡的方式，我喜歡整個麵團拿/黏在手上揉，這樣就可以癱坐在沙發上幹活⋯⋯
大概隨便搞十分鐘的樣子就有這種程度的膜了。此時還是有一點黏手，但沒有那麼黏了。現在可以加入黃油和酵母，揉均勻以後摔打它幾下。一般摔個兩分鐘就差不多了。你可以時不時檢查一下膜的狀態，破洞是不是光滑，我覺得這個方法挺快就出手套膜了，所以多檢查幾次吧，破洞光滑就不要再折騰它了小心揉過頭。
然後你就看見手套膜啦。切一塊下來比較好抻，注意均勻用力，抻得厚薄一致就可以抻得比較大。
這一個酵母有點發酵了，可以看見有泡泡。我的手好溫暖⋯⋯所以加了酵母以後盡快揉均勻吧🤣
港式菠萝包
来源：https://www.xiachufang.com/recipe/102835767/
用料：
#面团部分
500g高筋面粉（金像牌）
55g砂糖
25g奶粉
5g耐高糖酵母
50g全蛋液
100g牛奶
150g水
5g盐
30g黄油
#酥皮部分
100g黄油
80g糖粉（或细砂糖）
30g全蛋液
140g低筋面粉
30g奶粉
1个刷酥皮表面的蛋黄
14个直径八公分纸托
做法：
除黄油，盐以外，所有的面团材料揉到光滑，再加入盐和提前室温软化好的黄油块，揉至完全扩展阶段，可以拉出薄膜即可。
把揉好的面团放容器内盖保鲜膜，进行基础发酵。直至面团发酵到两倍大时，手指沾面粉，轻戳一下，不回弹不回缩，发酵完成。
取出发酵好的面团放揉面垫上，按揉几下，排出气体。称重面团，均匀分割成65g14等份，分别滚圆。及时盖上保鲜膜松弛15分钟。
趁着面团松弛时间，我们来制作菠萝包的酥皮部分。
注意：这方子我们不用打发黄油，戴上一次性手套就可以完成。
黄油必须提前室温软化好，没有糖粉的同学也可以换成细砂糖，口感更有层次感
先把黄油和糖粉用手抓匀
混合好黄油和糖粉后，一次性加入全蛋液，搅匀，对，是一次性加入！！！不用分三次！看清楚！
搅匀好的鸡蛋液和面团状态
筛入低筋面粉和奶粉
用折叠手法拌匀
刚做好的酥皮面团有点粘手，盖上保鲜膜封好放冰箱冷藏备用（是冷藏不是冷冻）
将松弛好的面团，按扁，轻擀开。拍掉面团边缘的小气泡。搓成圆形，当然，你也可以包上自己喜欢的馅料（比如，菠萝馅，豆沙馅，红豆馅……）我没加，直接整成圆形。
全部弄好，收口向下，别忘了要盖保鲜膜哦
从冰箱取出酥皮面团，搓成条，尽量搓均匀一致。可以在桌上洒上一层薄粉防粘。然后分割成26g14等份
把酥皮面团搓圆，下面平铺一层保鲜膜，将酥皮面团放上去，上面再蒙上一层保鲜膜。
用擀面杖在保鲜膜外面轻轻擀开，擀成厚薄均匀的面皮
轻轻揭开上层的保鲜膜，把酥皮扣在面包体上面，慢慢把酥皮往下贴紧，压实
拿掉保鲜膜，继续把面包体轻轻往酥皮里塞。记住，别太用力以防弄裂酥皮。
整好形，再轻轻搓圆。
全部包好酥皮，收口朝下
准备一颗蛋黄，对，就是蛋黄！不要蛋清！！！
（如果用全蛋液涂菠萝包，蛋液流下来影响美观，颜色也不够好看）
用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
为啥不是先划花纹再刷蛋液呢？原因是先刷蛋液，花纹更好看立体！
用牙签或刮板在酥皮上轻轻划花纹。
注意：划花纹的时候，力度温柔点，避免粗暴过度划太深，以防二次醒发膨胀纹路断裂
全部划好花纹，就可以进行最后的发酵。
二次发酵温度在37%左右，湿度75%的环境下发酵至1.5倍大（我一般都是放烤箱里发酵，再摆上温度计和一碗热水）
放入提前预热好的烤箱180度20分钟，烤至表面金黄。
当然上色满意后，可以及时加盖锡纸，以免上色过深～～
刚出炉的菠萝包金黄酥脆的酥皮包裹松软的面包体，用好吃到炸裂来形容一点也不过！
还等什么，赶紧把这好吃的菠萝包做起来啊！还有做了的童鞋要交作业哦，不然没动力写菜谱了～～
炒龙须面
中午一个人吃饭，不想做饭，就炒个面吃
用料：
适量龙须面
3片大白菜
1根香芹
1个蒜瓣
少许盐
3勺生抽
1个小米椒
少许老干妈辣菜
适量花生油
做法：
先把适量的龙须面煮熟，捞出沥干水分
然后把蒜瓣，小米椒，香芹，大白菜切好，架好炒锅烧红，下油，油熟就把这些下锅翻炒待8分熟时放盐，放生抽，翻炒一下，放入龙须面翻炒，起锅时再放入老干妈适量，就可装盘吃起了
排骨麻辣香锅
用料：
1个土豆
500克排骨
1/2个洋葱
6块油煎豆腐
1小把蒜苔
1个青椒
1颗娃娃菜
1把金针菇
20克黑木耳
50克咸肉
1根胡萝卜
做法：
把排骨煮八分熟装入盘中待用
排骨入油锅轻炸过油捞出备用！
所有食材入锅，倒入酱料翻炒，食材均匀入味盛出即食！
宠物燕麦磨牙饼干
狗狗最爱 ❤️有益肠道
用料：
一小根胡萝卜
25g黄油
150g燕麦片
40羊奶  
100面粉
200g肉碎
做法：
用黄油炒熟肉碎和胡萝卜碎 出锅晾一下。不烫手就好
筛入面粉搅拌在家燕麦 揉成团.包上保鲜膜静置15分钟.
擀平 做好造型.烤箱预热一下 .预热好了饼干放进烤箱160度 25分钟即可（按各家烤箱脾气可调整）
香煎辣椒
个人蛮爱的一道即可零嘴吃又可！下酒
用料：
2个青椒
适量盐
适量油
适量面粉
做法：
1:辣椒洗净切块放入稍大的容器中。
2:加入面粉和辣椒块拌匀。（我这种爱吃面的人会大大的加面粉，再加清水拌匀）
程度为没有干面粉即可！
3:热锅热油放入煎，两分钟后翻面继续煎，同时顺锅边缘再倒一次油。再两分钟后开始用锅铲捣碎成小块，因为越小块越有味！整个过程要不停加油（因为有面粉超级吸油）
4:待面块透明即熟就可以关火了！加适量盐调味即可！
广式五仁月饼
美妍希望给自己的家人送上健康，下决心要自己做健康的食品给家人们👪
用料：
75克转化糖浆
2-3克枧水
100克中筋面粉
27克花生油
500克馅料
做法：
混合糖浆➕枧水➕油，打蛋器打散均匀
将混合糖浆倒入面粉中，和好面团，醒20分钟。
做饼皮饼馅。50g月饼，15g皮，30g馅。磨具压型！
压好之后送入烤箱。上下火180度，10分钟，拿出刷蛋液，再考200度，10分钟。
芹菜鸡蛋荞麦面
用料：
1个鸡蛋
适量芹菜
1份荞麦面
适量丸子
1把菠菜
做法：
煎鸡蛋，不用放盐
煎蛋锅不用洗，直接把芹菜和芹菜叶炒一下，然后加水，放丸子，面条
放入菠菜，调料：盐、生抽、老抽、十三香、南德调料
完成，直接就着锅吃，哈哈可以少刷碗，芹菜叶真的不要扔，好吃
花生芝麻糯米糍
糯米糍粑是家乡的一道传统小吃 用的石臼和木锤纯手工打造 外面裹花生黄豆粉 这个是自己改良的，糯米用的擀面杖捣碎，里边包芝麻核桃可以增加口感层次，味道也不错
用料：
克花生80
克白糖30
克芝麻100
克核桃50
克黄豆50
糯米200g
做法：
黄豆花生150度烤箱20的分钟烤熟，也可以直接炒熟，炒到花生皮和黄豆皮爆开，有香味，然后把花生去皮，放入10g白糖（喜欢甜可以加糖）用料理机打碎。放置一旁待用
糯米提前泡5个小时左右，糯米蒸熟
蒸熟后趁热用擀面杖捣烂
最后包入提前准备的芝麻核桃粉(芝麻核桃粉也是150度烤20分钟，加入白糖用料理机打碎），最后放花生黄豆粉裹下
夏日菜单：快手麻辣鸡丝面
天太热，人又懒，不想动，又想吃肉，怎么办？这个麻辣鸡丝简直就是万能必备啦！辛苦一次，可以省事儿一阵！多的放烤箱烤干就是超美味又低脂的可口零嘴啦！
用料：
1块鸡胸肉
1勺（根据个人喜好）醋
1勺花椒油
1勺酱油
1瓣大蒜
少许盐
若干（根据个人喜好自行搭配）蔬菜
少许料酒
做法：

1.将食材洗净，鸡胸肉切小块，黄瓜切丝备用，木耳切丝，绰熟备用；锅里加冷水，放入几片姜，几粒花椒，倒入适量料酒，加入事先切好的小块鸡胸肉
2.绰熟后捞出晾凉，撕成丝，绰鸡胸肉的同时可以准备调料，酸甜咸辣主要根据个人口味来调节啦 


3.将各种备好的丝和调料混在一起拌匀即可

📝配菜完全可以根据个人喜好去搭配，我只是刚好处理冰箱的边角料，所以就只有这三种可以搭配啦～
红糖发糕
喜欢红糖做的任何点心 红糖麻糍 红糖面包 当然少不了红糖发糕
用料：
克面粉320
90克红糖
20克白糖（喜欢颜色深的可全部换红糖）
3克酵母
45克温水
200克烫水
2个鸡蛋
3克泡打粉（可有可无）
做法：
面粉过筛
酵母加温水溶解（水温不宜超过40度）
红糖和白糖混合
加热水完全溶解 放凉
鸡蛋打散
把蛋液 糖水 酵母溶液混合后加入面粉搅拌均匀无颗粒状态后倒入8寸活底蛋糕模（底部四周抹油）
室温发酵半小时（冬季可放烤箱 底部放置一碗热水发酵）
发酵过程中准备红枣去核（也可放自己喜欢的蔓越莓 葡萄干等）发酵完成后轻轻摆放在发糕上面
蒸箱25分钟高温蒸汽蒸熟
完美 漂不漂亮
砂锅海鲜粥
这几天的天气依然还是热到不想吃饭，今天就给大家熬了一锅超香的砂锅海鲜粥，熬到一半，就吸引了一帮吃货围观我熬粥哈哈哈。砂锅熬的海鲜粥味道会更加香浓，营养更容易被吸收，小火慢熬，粥的口感软糯顺滑，香味扑鼻~
用料：
10只鲜虾
2只海参
两条香菜
1块生姜
做法：
鲜虾洗干净去头
海参切片、生姜切丝，适量香菜切段备用
鲜虾剥壳，用竹签挑去虾线
起锅热油，倒入刚刚取下来的虾头，熬制虾油
白粥熬制成粘稠状时，均匀地倒入炒好的虾油
然后依次倒入姜丝，鲜虾，海参片小火慢熬
将起锅是倒入香菜段和少许食盐调味
搅和搅和~就煮好了一锅海鲜粥啦~
超好吃简单营养的青椒茄子
茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，尤其是茄子中富含其他果蔬少有的维生素P，是一种具有较高食用价值的蔬菜。
用料：
1个茄子
3个青辣椒
4瓣大蒜
2片生姜
2勺玉米油
2勺厨邦生抽
适量盐
做法：
茄子切中长片，泡水10分钟后稍捏掉水份。
大蒜切丁，青辣椒切中长条，姜切片。
热锅冷油，调小火，烧至6分热放姜片至香味，把姜片捞出，放大蒜丁爆香。
调大火，放入茄子炒软至8分熟。
加点油放青辣椒单独炒一下，再混在一起翻炒。
加适量盐、生抽翻炒装盘。
姜汁姜粉制作
吃姜好，但是姜又不能久放，所以想做姜汁姜粉，在下厨房一直没找到合适的做法，于是自己动手做啦，纯姜汁不加水！
用料：
3斤（多少随意）姜
做法：
把姜清洗干净，不用去皮，用刷子刷干净，把不好的处理掉，清洗几次，切小块，烧开水，倒进装姜的盆里泡几分钟，捞出沥水待用。
破壁机待命，速度选1档，启动后再投姜块进去，少量少量投，结束后再速度2一分钟，基本碎了，但是没有汁，需要倒出来把汁挤压过滤出来。
汁重新倒回破壁机，再启动破壁机，再少量少量投入姜块，重复上面的步骤挤压过滤汁，再倒回破壁机继续工作，汁多了后面打姜汁就容易了，利用姜自身的汁代替水，就像打梨汁一样加水打梨汁，我们加姜汁打姜汁！过滤后的姜渣烘干或炒干或晒干，再打成粉，搞定！
姜粉做菜用
姜汁倒冰格里急冻
每天早上取一块泡开水或红糖或牛奶，棒棒的！
超实用的油泼面教程👉这样做好吃没商量
👨🏻‍🍳大家好！喜欢面食的美女帅哥一定要看过来，今天二叔跟大家分享一个简单好吃超级实用的油泼面教程，周末了，一定要给家人做点好吃的😄
用料：
300克面粉
2棵油菜
半斤豆芽
3勺辣椒面
少许葱蒜
做法：
1️⃣做面条：面粉➕5克盐放入容器，一点点倒水，边倒水边搅拌到全部成为絮状，揉成面团盖上保鲜膜醒半小时，然后揉成光滑的面团在表面抹上色拉油再醒半小时。取出面团压扁切成小长条。
2️⃣起锅倒入清水煮沸，把一条条长条面团轻轻地均匀的抻开放入锅里煮熟盛出。
3️⃣把喜欢的豆芽、油菜焯水盛出控水备用。


4️⃣碗里放入适量焯熟的豆芽➕适量盐➕两勺生抽，再放入面条，上面放蒜末、葱末、辣椒面，再浇上热油，放上喜欢的油菜，拌匀即可。


有颜有料的油泼面，上桌秒光
草莓🍓奥利奥酸奶杯
虽然已是秋天，但是最近的温度让我对酸奶杯的追求一直未变，今天来一杯草莓酸奶杯，简单快手还有颜，奥利给！
用料：
6个新鲜草莓
少许纯净水
1-2盒浓稠酸奶
4块奥利奥饼干
2根巧脆卷
1片薄荷
做法：
草莓洗净放入臻米迷你破壁机中，加少许纯净水打成果汁。
我喜欢将草莓打成带一点果肉泥的口感。
奥利奥饼干去除夹心，捣碎备用。
取一颗草莓切薄片紧贴玻璃杯杯壁，一定要薄哦。
将打好的草莓果肉泥倒入玻璃杯中。
接着倒入你喜欢的浓稠酸奶。
筛入奥利奥饼干碎在表面，接着装饰一下：1块奥利奥饼干+两根巧脆卷+三片草莓薄片+一朵薄荷。
奥力给，惬意！
大鸡排
自制新鲜大鸡排
用料：
一块鸡胸肉
3个鸡蛋
500适量面包糠
若干适量淀粉
适量盐
适量五香粉                  
适量生抽
做法：
买一块鸡胸脯，切成1cm厚的小片（真的不用大片，因为你会敲的很大）
用少许盐，五香粉，生抽腌制（20分钟～一宿）
把蛋液，淀粉和面包糠一字排开
拿出一小块肌肉，放入淀粉中，两面都蘸匀
放在案板上用擀面杖或者敲肉锤均匀敲开
敲成薄薄的一片（薄厚自己看，我个人喜好薄的，好熟又省油；喜欢咬起来有肉感的可以稍微厚一点）
对比一下敲好的和没敲的
蘸蛋液
两面蘸上面包糠
平铺放到冰箱里冷冻，拿出来炸的时候不用解冻直接下锅就可以
成品（蘸辣酱，番茄酱都完美）
手作和果子
有一本叫做《我爱和果子》的书，里面这样说和果子：“籍著改变顏色、形状來展現出四季变化的纤细之美。”
日本的和果子不管从色彩还是形状都凸现精美诱人之气质，每一件果子，几乎都是完美的艺术品，继承了传统的手艺人更或可以根据季节、风物、自己的喜好与当时的心境，做出任意独特的形状来
用料：
300g芸豆
10g糯米粉
50-80g(个人调整)白砂糖
适量水
做法：
芸豆泡12小时以上去外皮

煮熟加入适量白糖翻炒至较干

糯米粉加入适量水，揉成如耳垂般柔软，下滚水煮熟。沥干水备用。

白豆沙和糯米揉勻
分团，每个16g
根据需要给团子加入色素上色，专心制作忘记拍过程图，以后另补吧(第一次做食谱，这图片为什么不能调整大小啊，硬生生切掉了😔)
图1
图2
图3
图4
图5
图6
图7
这个上传图片真是不会操作😭
猪脚姜醋美容养颜
这道美食 也是广东人坐月子的补品喔.
 值得一尝试 没吃过的可以一开始不太习惯 .
但是多吃几次 你会慢慢喜欢上的醋味 姜味 .... 我就特喜欢把里面入味的姜 夹来吃 ..
用料：
一条猪前脚
三瓶海天添丁甜醋
一瓶海天黑醋
100克红糖
300老姜
6个鸡蛋
做法：
准备好食材 猪脚焯水 姜去皮洗净拍扁备用 鸡蛋水煮好 剥壳
图片
热油锅 最好放花生油 把姜煎炒出香味 再放猪脚继续翻炒 盛出来.
准备砂锅 全部放入食材 大火烧开 转小火煮至猪手软糯就好 这样最好吃.
开吃咯……
这一锅可以吃好久的 只要保存好  猪脚吃完了 可以继续加食材下去煮来吃，方便 美味 营养.
可可小酥球
外形超级萌 超级酥 适合下午茶啦～
用料：
120g黄油
150g低筋粉
适量（根据自己口味）巧克力
50g白砂糖
1只蛋黄
20g淀粉
20ml牛奶
做法：
黄油软化（用筷子可以轻轻戳穿即可，不要融化） 
巧克力隔水加热至融化 备用
加入白砂糖搅拌均匀 如果是糖粉要稍微多一点 搅匀之后加入蛋黄 搅拌均匀
将粉类和融化的巧克力放入黄油中 再加入牛奶 继续搅拌 揉成面团
将面团分成7 8g左右的小圆球 如果喜欢加干果 可以包进去一些干果
放入烤箱 150-160度 上下火20min 成功✌️
懒人蛋黄酥（用蛋挞皮）
朋友那天给我总结了这个配方，说是适合我这种懒鬼用哈哈哈哈                                                 刚好我吃蛋黄酥最讨厌吃硬皮，这种蛋挞皮做的酥松柔软，一点都不硬！材料都是直接买现成的组装起来而已，非常美味方便！    容我记一下，方便下次用~                                 ‼️重点：1、蛋挞皮千万不能用葡挞！！！因为葡式蛋挞皮起酥厉害，用来做蛋黄酥会太多酥烤不圆，口感上也可能油腻                                                                             2、不喜欢吃蛋黄太多，或者怕蛋黄太大，手艺不会包，可以只用半个蛋黄                                  😘                                                                          我在最底下还记录了个新做的肉松蛋黄酥，咸甜口味的，很适合不吃太甜的人                                                                        —— 2019.10.11
用料：
 20个蛋挞皮（不能用葡挞）
500克红豆沙
20个咸蛋黄
一个鸡蛋的蛋黄
一点点装饰用黑芝麻
做法：
懒人懒到底😂咸蛋黄我是买一包的，解冻就可以用了，很方便
咸蛋黄泡白酒，（为了去腥）随便泡个二三十秒就可以了，烤箱预热，上下火180℃中层6分钟
蛋黄酥的红豆沙能选择的话别别别别别别买这个牌子的！！！                                                                 我买错了😭买的京日这个牌子，因为烘焙店那天只有这个我就买了，比较湿，下次我得换别的牌子
如果买的豆沙比较湿，铺锡纸                       放烤箱不用预热！！！上下火140℃中层烤了8分钟，让水分干一点。取出放凉                                                                  （下次不买京日这个牌子了😭买那种干一点，不用加工直接用的）
买的这种蛋挞皮，港式蛋挞皮不油不干，用来做蛋黄酥很好！也不会太油腻！                总之千万别用葡挞的就对了！                                             葡式蛋挞皮太酥过头了，而且烤了还油😂
将蛋挞皮从冰箱里拿出来，趁还冻硬的时候就剥离，不然解冻软趴趴的就很容易破开啦~
烤盘铺烤纸，组装好就立马放上去↓                 把红豆沙揪出团子，大概一个20克这样，如果怕不准就称出一个后，后面的大小等量就行了（其实厚一点刚好包住蛋黄就差不多了）                                                                    揉圆红豆沙，在掌心拍扁一点点，把咸蛋黄包进去，揉圆                                                                          把蛋挞皮边缘捏扁一点点，把豆沙咸蛋球包进去，一点一点转圈收紧，包圆包实         （不喜欢吃蛋黄太多，或者怕蛋黄太大，手艺不会包，可以只用半个蛋黄）
鸡蛋蛋清分离，把蛋黄打散，用刷子给包好的蛋黄酥刷上一层薄薄的蛋黄液，在顶上撒上一点黑芝麻做装饰                                      😂                                                                     （莫纠结图中数量和烤纸哈~此图是我隔很久后再做时补拍的哈哈哈）
烤箱预热，上下火190度，放中层，30分钟   （刚放进去有点丑）
到了第20分钟膨胀成型了                                 因为我这次豆沙包得有点多所以有点开裂哈，但是不影响它的美味~
等凉后就可以享用了哈哈哈~真的是又懒又好吃~                                                                   关键是皮不硬，味不腻
非常的酥软~                                                    （这图是第一次包的时候拍的，没啥手工经验，长得歪了点哈哈哈不喜勿喷）
这个是我后来做的另一个口味，是咸蛋黄肉松味的，味道是咸甜香的，也特别好吃！！适合那些不爱吃甜口的人~                                 这次是做了15个蛋黄酥，用了300克的红豆沙。                                                                    记录一下方法：6个熟咸蛋黄、30克沙拉酱、50克肉松                                                    把蛋黄碾碎，三种食材在盆里混合，疯狂乱抓。把沙拉酱抓匀抓不见，沙拉酱会将蛋黄碎和肉松大致上变潮湿                                                 用手捏一块混合物，捏成一个咸蛋黄大小。接下来就可以包入红豆沙中了。
淘宝买套几块钱包邮的包装，就可以带出门送姐妹啦~
堂妈的秘制烧鸡
用料：
材料：鲜鸡一只、大葱一根、生姜三四片、大蒜
调料：生抽五汤匙、老抽三汤匙、蜂蜜适量、食盐两汤匙、料酒四汤匙（调味料根据鸡的大小调节）
香料：大料、花椒、香叶、桂皮、干辣椒
做法：
鲜鸡一只，选取的个头别太大，否则不容易入味。
鸡屁屁剪掉
给鸡美甲💅
然后将鸡头向后上方反向别在鸡翅后方，敲断鸡腿根部，将双腿借力别进鸡腹。
鸡头塞到鸡翅下
取一根大葱，切两段葱白塞到鸡腹里，这点很重要，别省略。添一锅凉水放入鸡焯水，舀热水灌到鸡的腹腔去除多余血水。漏网把鸡捞出，身上的水分控干。

在鸡身上倒一些蜂蜜，用手抹匀，晾一会。再倒一些蜂蜜，抹匀，继续晾干。

再抹一次蜂蜜，晾干
锅里倒一些油，放入鸡，中小火慢炸
用大炒勺不断往鸡身上淋油，一定注意别烫伤自己。其实把锅子倾斜一下鸡的半侧就能完全浸入油中，然后翻转
继续炸直到两面金黄。

把鸡捞出到盘子里。
准备好调味料
选一个深锅，加半锅温水，放入鸡。
加入香料、调料和材料。
开大火烧滚开。
然后中小火至稍焖煮一个小时
期间把鸡翻身一次，直到烧鸡软烂。

关火后不要立即把烧鸡捞出，腌一会好入味
烧鸡做好了，太香了！
看看这浓郁的汤汁
一个鸡腿🍗
烧鸡真的太好吃了，是我家小堂特别喜欢的。
浇汁黄花鱼 酸甜口
吃腻了红烧黄花鱼 换换口味吧
用料：
3根蒜苗
半个青柿子椒
半个红柿子椒
3棵小葱
3瓣大蒜
2片姜
适量甜面酱
适量番茄酱
适量砂糖
适量 不宜多水
做法：
黄花鱼用厨房纸吸干水分，两面拍上干淀粉待用。倒炸鱼量的油在锅内（锅底先用生姜擦拭防止粘锅），先大火炸脆再转小火炸熟。炸熟捞起放厨房用纸吸油待用。
锅内放少许油，加入切丁的蒜苗 大蒜 姜 青红柿子椒 小香葱炝锅，再放入1:1的甜面酱：番茄沙司 加入少许砂糖翻炒 ，炒到粘稠时加水，最后放入黄花鱼，2分钟左右大火收汁粘稠状，出锅。
开吃吧小伙伴们～小朋友应该会很喜欢哦