xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜鱼土豆丸
食谱名：鲜鱼土豆丸 
 参考月龄：10个月以上 
 今天我用鲈鱼教妈妈们做一道土豆丸，鲈鱼是淡水鱼中DHA含量的佼佼者，拥有丰富的蛋白质，而且刺少，味道鲜美，非常适合小宝宝吃。
用料：
50克土豆
20克生菜
20克胡萝卜
80克鲈鱼肉
30克中筋面粉
1个（约15克）蛋黄
做法：
准备食材：土豆50克，生菜20克，胡萝卜20克，鲈鱼肉80克，中筋面粉30克，蛋黄1个（约15克）。
土豆切块。
放入蒸锅，大火蒸20分钟。
放入胡萝卜焯水5分钟。

»胡萝卜焯水后可以除去草酸和残余的农药。
放入生菜，再焯水2分钟。

»由于蔬菜的耐煮性不同，所以要分开焯水。
生菜菜梗斜切，菜叶切丝，胡萝卜切丁。

»菜梗斜切可以切断菜梗的粗纤维，方便宝宝咀嚼与消化。
在辅食机中倒入鲈鱼肉。

»这个步骤妈妈们一定要检查仔细鱼肉上是否残留鱼刺哦！
蒸好的土豆用辅食碗，碾压成泥。
在土豆泥中倒入鲈鱼泥、胡萝卜丁、生菜碎。
再倒入中筋面粉、蛋黄。
搅拌均匀。

»搅拌好的性状是像我这样黏稠不易滑落的状态，如果太稀了妈妈们可以再加适量面粉。
勺子沾水。

»勺子沾水后不易和土豆泥粘在一起，更容易凹成丸子哦~
舀一勺土豆鱼泥，凹成圆球。

»妈妈们家里如果没有小勺子的话，也可以手心沾水后直接搓圆哦！
中火煮5分钟。
鱼肉碰撞时蔬，给宝宝带来美味的同时，可爱的外表，更是吸引宝宝的注意力呢，一手抓一个，好吃到停不下来！
奶油蘑菇汤
用料：
50g黄油
适量白蘑菇（口蘑）培根适量切碎
40g干面粉
55ml淡奶油
适量白胡椒粉 盐
800ml凉开水
做法：
1 先将20g黄油融化把蘑菇和培根丁炒香（图一）盛出来备用
2 剩余黄油融化后将面粉过筛（没有面粉筛的话用滤豆浆的那个勺子也可以）与黄油一起炒香然后将准备好的凉开水倒入锅中边搅拌边等锅里的汤沸腾（图二）
3 汤沸腾后开始变得浓稠后加入刚才炒好的蘑菇与培根丁
4 汤二次沸腾后加入准备好的淡奶油，边搅拌边等汤三次沸腾（图三）
5 汤第三次沸腾后加入适量的白胡椒粉和盐调味
6 盛出来，张开嘴，吹一吹，喝！
简易通心粉
用料：
通心粉
番茄酱
盐
黑胡椒粉
罗勒碎
奶酪碎（可以不加）
做法：
烧开水加入通心粉，转小火煮6分钟，加入盐

关火焖3至5分钟

捞出后撒上少许黑胡椒粉

倒入番茄酱
再撒奶酪碎和干罗勒碎，拌匀即可
金桂山药紫薯糕
用料：
2个紫薯
1根山药
少许蜂蜜
做法：
山药和紫薯洗净，去皮切块。
山药、紫薯块隔水中大火蒸20分钟。
蒸好的山药中加入蜂蜜，压成泥状。
紫薯压成泥状。
将山药泥和紫薯泥分别压入模具。
压出花纹摆入盘状。
点缀糖桂花装饰
燕麦面包
用料：
2小袋（60g）永和高钙燕麦片
200g高筋面粉
30g红糖
90g水
1个鸡蛋
1g盐
3g酵母
25g黄油
做法：
如黄油外所有材料混合揉至扩展
黄油隔水加热隔化放凉加入面团中
面团揉出膜后进行第一次发酵2一2.5倍
分成6等份排气滚圆保鲜膜密封放置15一20分钟
将面团擀圆抹炼奶撒少许蔓越莓果粒
包裹成麦穗形
折褶边捏紧实
用网筛铺粉快刀割出线条
各自烤箱不同仅作参考，我的烤箱预热160℃，水浴法让面包表面略软些，中下层烤25分钟即可
芝麻汤圆
用料：
糯米粉
芝麻
红糖
水
做法：
将糯米粉倒入盆内，倒入少许滚水，即刻用筷子搅拌
然后用手使劲揉和，直至面粉成为泥状
取一拳头大小的泥状糯米团，将其搓成长圆条状，揪成一个个如汤圆般大小的糯米团
将糯米团置入手心搓成团状，用手指捏成圆饼状，放入适量芝麻红糖馅料，包好搓成圆球形
锅中烧开水，下汤圆生坯，用勺顺锅边搅动汤圆，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，见开就添些许冷水，继续煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可
腊肠炒洋葱
非常下饭的小炒，需要时间也很短3-5分钟做此道菜。
用料：
1根腊肠
1颗洋葱
3片鲜姜
2粒蒜
半勺盐
半勺蚝油
1根尖椒
做法：
倒入少许油
油稍热一下之后，将切好的蒜、姜，尖椒倒入，爆香
将切好的腊肠放入锅中
腊肠炒变色后，放入切好的洋葱，撒盐和蚝油
再炒2-3分钟，即可出锅
南瓜玉米花卷
在以大米为主食的地方，做面食是硬伤，以前粮食是国家供应的，国家粮站买粮，粮食的粗细比例是要按30%~40%进行搭配，面粉和玉米面是粗粮，大米是细粮，那么30%~40%的面粉和玉米面不受欢迎……
经过多年的磨练，现如今每天的早餐都离不开面食，得空时将花卷做好冻入冰箱，第二天早上要吃，头天晚上取适量的花卷装入保鲜袋中封好入冷藏室解冻，第二天早上用蒸锅小火蒸透就可食用，方便快捷。
用料：
32cm两层蒸锅
老面制作
200克中筋面粉
100克水
2克燕子酵母
面团制作
900克中筋面粉
100克玉米粉
250克南瓜泥
5克燕子酵母
2~3克小苏打
适量盐
适量玉米油
150克水
做法：
老面的制作：如第二天要做花卷，头天下午或晚上就要将老面揉好。方法：将200克面粉、100克水、2克酵母一起揉匀，放入盆中加盖，进行发酵。发酵好的老面如图。
制作南瓜泥：将老南瓜去皮、籽、瓤后洗净，切小块入蒸锅蒸熟。取250克蒸熟的南瓜和150克水入搅拌机打细腻，如图。
面团的制作：将900克面粉、100克玉米粉、5克酵母、打细的南瓜泥、老面、2克小苏打混合在一起。
揉匀至光滑加盖进行发酵
这是发酵好的面团
将发酵好的面团放入面板进行第二次揉面，直至面团光滑，并擀成面片，如图。
在擀好的面片上均匀的抹上玉米油，之后再均匀的洒上少量的盐，将盐抹匀。
折叠面片
面片折好了
切成小剂子
在面剂子中间用筷子压一下，手捏住两头双手向相反的方向扭一下，两头捏在一起。如图。
将蒸锅清洗干净，锅里装上适量的冷水，蒸隔擦干水份，并在蒸隔上抹上玉米油，起防粘的作用。将花卷生坯入蒸隔摆好，进行醒发，时间30~60分钟，夏天最短30分钟，冬天最长达60分钟。醒发时间的掌握随气温而变化，目测花卷生坯明显长大，圆润，手摸，手指按压花卷生坯能回弹，并明显的感觉面变软了没有那么硬了，醒发完成。
这是醒发好的花卷，这时可以蒸了。中火蒸25分钟。

漂亮营养的花卷蒸好了。
黄油的处理方法
我们无论是在做面包，做曲奇，做磅蛋糕时，都要使用软化的黄油。但是大家都知道黄油应该怎么样的处理吗？下面介绍一些方法。
用料：
室温高于28度夏天
室温低于20度冬天
做法：
假设室温在20-23度，黄油从冰箱冷藏拿出回温的正常温度在20度。此时的软硬度就刚刚好。
夏天天气炎热，在操作的过程中黄油会变得越来越软。这时我们就需要让黄油的温度保持在19度左右，稍微的硬一些。但不可避免的，在做产品的过程中黄油还是变软了。这时有两种方法。
第一，在打了冷气的空调间里操作。第二，隔冰水冷却一下再继续。
冬天天气寒冷，室温低于20度，可以把烤箱预热到30--35度，然后关掉电源，将黄油放入20-30分钟，直到黄油变软，回温到20-23度之间再进行下一步操作。
梦幻独角兽造型蛋糕
梦幻般的独角兽🦄️蛋糕 自己动动手也可以呈现在你眼前哦！
海棉蛋糕的详细做法和注意事项可以翻看之前的海棉蛋糕（西原金藏）食谱 
独角兽装饰也可以自己用翻糖膏来做 做出造型用朗姆酒和食用金粉刷上去即可
用料：
海棉蛋糕：
90g蛋黃
200g全蛋
150g砂糖
164g低筋面粉
50g黃油
44g牛奶
模具：
2个学厨4寸加高圆模
奶油霜：
400g无盐黃油（室温放软）
250g糖霜
35g柠檬汁
75g牛奶（室温）
20g君度橙酒
少许食用色膏
其他：
角、耳朵独角兽蛋糕装饰品（某宝有售）
少许翻糖膏或干佩斯（做眼睛用）
少许食用金粉（眼睛刷金粉用）
少许朗姆酒（眼睛刷金粉用）
做法：
制作海棉蛋糕：将低筋面粉离台面20-25cm高处过篩在烘焙纸上 过篩落下的面粉切记不要按压 深盆中加入全蛋和蛋黃 先用蛋抽将蛋打散 加入砂糖 立即搅拌 外盆隔攝氏60度热水 搅拌加热至攝氏32-33度 离开热水盆
转电动打蛋器高速搅拌 将空气打入
打至整体体积涨大 颜色呈淺黃色时 转低速搅拌至肉眼看不见气泡（这步低速搅拌很重要 可以消除大小气泡）检查面糊 提起搅拌头面糊可以写出8字 且能停留5秒缓缓消失
将低筋面粉再次从高处筛入 用刮刀以划'の' 字方式翻拌 一边翻 另一只手以相反方向转动蛋盆 将面粉混合均勻
将黃油和牛奶放小盆中隔热水加热至黃油溶化 取出 取1小部分面糊与黃油牛奶混合均勻 再倒回原来的面糊中 以同样划'の' 字方式翻拌均勻（这步要混合均勻 不然烤好的蛋糕中间或底部会有分层的现象 影响口感）
倒入两个学厨4寸加高的模具中 离台面5-10cm高轻震几下 消除大气泡
送入已预热160度烤箱中烤约40分钟 出炉倒扣至涼
将两个4寸加高海棉蛋糕各切出3片 共6片
制作奶油霜：将黃油切小块 室温放软 加入已过筛的糖霜 先用低速混合至糖霜大概混合
再开高速打发至体积膨胀 颜色发白为止
柠檬汁分两次加入打发均勻 牛奶（室温）分3次加入打发均勻 最后加入君度橙酒打发均勻即可
依次将蛋糕片抹上薄薄一层奶油霜
叠上6片
抹面完成 最后用直角刮板刮平 送入冰箱冷藏
剩下的奶油霜分成4份 分別加入粉、紫、黃、蓝4种色膏 调出淡淡的颜色
将蛋糕取出 在底部1/3处分別抹上少许不同颜色的奶油霜
用直角刮板抹几次 大致平整就好了
准备1张保鲜膜 分別将4个颜色的奶油霜依次抹上一条
卷起 两边扭紧
准备好裱花袋和裱花嘴 将奶油霜一头剪个口
套入裱花袋中 用多少个裱花嘴就要卷多少条奶油霜
直接在蛋糕上如图裱花即可
制作眼睛：用翻糖膏（我用了干佩斯制作）搓成两个长条 两边搓尖点
沾到蛋糕上 再搓两小细条贴在眼睛尾处制造眼睫毛 食用金粉+少量朗姆酒调匀 用细笔刷刷在眼睛上
最后插上角和耳朵即可
梦幻独角兽！美吧！
伪磅蛋糕——400卡无糖油版巧克力布朗尼
相信有不少妹子，减肥时都对蛋糕有着深切的渴望，好，今天满足你们！这是一款口感类似磅蛋糕，但又无糖油的巧克力布朗尼，口感扎实，特别适合巧克力控。方子中的苹果可用香蕉替代（其实我本来是想用香蕉的，无奈手边没有，哈哈哈）
用料：
104克苹果果肉
42克鸡蛋
41克牛奶
15克好时可可粉
20克有机全麦粉
2克无铝泡打粉
10克核桃仁
18克蔓越莓干
做法：
准备材料
苹果切块，加入鸡蛋、牛奶
用料理机，打成苹果泥
筛入所有粉类
翻拌均匀
加入压碎的核桃仁和蔓越莓干
再次拌匀后，倒入模具。上火160度，下火180度，25分钟左右
倒扣脱模，装盘
整个蛋糕体400卡出头，配上一杯柠檬汁，早餐搞定
再来看下切面，是不是也不错（这张是白天拍的，颜色比较正常，上面的图都是晚上拍的，光线较暗，请见谅）
牛油果太阳蛋三文治
超爱牛油果的我，总是想方设法用最简单的方式去吃到最美味的牛油果
用料：
1个鸡蛋
半个牛油果
2片吐司
少量黑胡椒粉
少量海盐
少量橄榄油
做法：
半只牛油果切粒去皮，加少许海盐、黑胡椒粉压碎

去两片吐司，在其中一片上均匀涂上刚刚压好的牛油果泥
热好的平底锅上加少许橄榄油，开小火，打入鸡蛋，小火慢慢把鸡蛋蛋白煎熟即可关火出锅
在涂好牛油果的吐司片上铺上太阳蛋，再撒少许胡椒粉，盖上吐司片，就是超级美味的牛油果太阳蛋三文治了
鸡蛋土豆丝煎饼
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
5克油
做法：
   土豆切丝，一勺面粉加2个鸡蛋打匀，加适量水

 左边炒菜，右边摊饼😊
 加鸡蛋饼会很松软，也可以不加
 饼尽量要薄
10分钟卷饼完成！！！
凉拌鲜蔬
下酒小凉菜，方子里的蔬菜不是固定的，大家可以根据自己的喜好自由发挥。
用料：
半斤菠菜
一根（中等大小）胡萝卜
一大把金针菇
一小捆粉丝
2大勺香醋
一大勺生抽或海鲜酱油
一小勺盐
一小勺白砂糖
一大勺蒜蓉
三大勺玉米油
20粒左右花椒
2个干红辣椒
做法：
所有的菜摘洗干净控干水分。
胡萝卜切细丝，金针菇去根，粉丝泡在热水里。
锅中加水，烧开，滴入几滴玉米油，再加一小撮盐。分别将胡萝卜，金针菇，菠菜焯水。捞出后过凉水（凉白开或纯净水）
所有菜控干水分，菠菜切段。
粉丝煮熟，过凉水，也控干水分。
干红辣椒洗净，用剪刀剪成辣椒圈。
以上材料放入一个大盆中，一大勺蒜蓉放在上面，撒上红辣椒圈。撒入盐、糖、醋、生抽。
冷锅加入玉米油，撒入花椒粒，最小火将油花椒炸香，捞出丢掉。继续把油烧至冒烟，关火，把热油浇到红辣椒和蒜蓉上。
将所有材料拌匀，装盘上菜。
奶油霜刮刀油画蛋糕
这里用视频给大家演示一款较简单的花草静物刮刀作画过程。

视频中的蛋糕是奶油霜抹面，也是用奶油霜调色作画；如果同学们不习惯奶油霜的口感，可以调制稠度较高的稳定淡奶油（菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103460506/），或者只是作画的这一面用奶油霜抹面，这样口感就容易接受多啦！

静物刮刀油画，不同的静物使用的刮刀型号可能会不一样，但是有几款是常用的，某宝十几元一套那种就可以啦；不用像一些绘画大师用太高级和太多种类的刮刀。

视频是徒手作画，没把握的同学，可以借助糯米纸，菜谱链接：https://www.xiachufang.com/recipe/102849694/
用料：
50克黄油
10克糖粉
50克奶油
几滴柠檬汁
做法：
奶油霜调色
蛋糕抹面，并晕染好底色
牙签大致分一下作画的分区布局（没把握的同学，可以用糯米纸将模仿的图拓下来，另一个关联菜谱链接参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102849694/ ）
刮刀在调色盘上刮出对应颜色的奶油霜（必要时需要混色），准备作画
合适的刮刀在蛋糕上画出花瓣和叶子
成品
酒浸蜜桃
Mimi thorisson的方子。简单雅致，色味都很少女。酸甜解腻，夏日良品
用料：
10只白桃
1只有机柠檬（皮除蜡）
300g糖
白葡萄酒200g
一小把薄荷叶
一根肉桂棒
一根香草荚
做法：
柠檬刮皮、取汁，皮切碎
白桃入沸水滚10秒，去皮备用
香草荚打开刮籽，和剩余材料（除了薄荷）一起入汤锅，小火煮沸
去皮白桃切两半，入汤锅煮三分钟
熄火放凉撒薄荷叶，放冰箱冷藏三小时，可以吃啦
豉汁干葱爆鸡球
跟大厨学做的一道豆豉风味菜，虽然成品差距很大，但至少了解了广东豉汁的基本做法和应用。
用料：
3个(剔骨后鸡肉约200克)琵琶腿
100克干葱（红葱）头
15克豉汁（另附做法）
2克盐
5克白糖
5克蚝油
少许老抽
1勺淀粉
各3克姜、蒜
10克(腌肉用5克)料酒
做法：
干葱头去外皮，鸡腿剔骨，连皮切成比丁略大的小块；加入盐、料酒、生抽和干淀粉抓匀腌制片刻；姜蒜切末备用；
坐锅倒油加热至五成左右，下鸡球炒至变色，放入干葱一起煸炒，激出香味后全部捞出；
利用锅中底油煸香姜蒜末，放入豉汁炒开，此时火不能太大；等放入鸡球和干葱头炒匀后，开大火加料酒炒出酒香味；
然后放老抽、白糖、蚝油和少许水（20克左右）大火烧开，看汤汁略收紧时调入水淀粉，让芡汁裹住鸡肉即可出锅。
附广东豉汁做法：
材料——阳江豆豉80克、干葱头40克、鲜红椒10克、姜蒜各3克、蚝油8克、白糖6克、加饭酒5克、老抽数滴
豆豉入锅蒸5分钟，软化后切碎；再将干葱头、姜蒜和红辣椒切碎；
炒锅倒入100ml食用油，加热至温热；下豆豉小火煸10分钟，然后放入四样小配料和所有调料，继续小火煸10～15分钟即可。
红糖馒头
最爱健康美味的红糖馒头
正好闲在家
尝试了一下 
好吃😋
用料：
300克面粉
50克红糖
150克水
3克酵母
3克泡打粉
适量红枣
适量核桃
做法：
先准备好材料 （核桃红枣剪开 按个人口味适量添加 红糖也是 我的配方并不太甜）
把酵母用温水（35度左右）泡开搅拌放在一旁备用；面粉泡打粉红糖先搅拌均匀；一边继续搅拌面粉混合物一边倒入酵母水
面粉揉约10分钟后盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵（我是放在烤箱30度）
发酵了60分钟 面团变成了原来2倍大；再次揉压约5分钟；用擀面杖压扁均匀撒上核桃红枣；卷好后切成刀切馒头形状后再次醒发30分钟（会看到面团又变大了一些）
放入蒸锅大火蒸15分钟 关火闷5分钟就可以吃了！一口咬下去松松软软还有分量十足的核桃红枣夹心 大满足🤩
儿童早餐，兔子吐司，六一早餐必备
六一儿童节又到了，现在的我可是准妈妈一枚哦！期待我的小宝贝出生哈！
         今天6.1，生活需要一点仪式感哈。而选择早餐做这款芝士火腿吐司非常简单，没有繁琐的过程，花点小心思，它就变成非常可爱的兔子模样啦。
         刚好今天周六，厨友们可以做给家里的小朋友哦！哄娃或哄女票都是不错的选择啦！
        先分享2只兔子吐司的分量，厨友们喜欢可以增加材料分量，继续做起来！
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用料：
每个1片芝士
每个1根火腿
2块咸方面
4根牙签或细意粉
1勺番茄酱
做法：
准备材料，我就在面包店买的咸方包！（我是图方便，家里刚好剩几根这样的火腿，所以用上，也可以准备片状的火腿哦）
切掉方包的4个包边，不要扔，留着备用！
用擀面棍擀扁方包
在方包上铺上一块芝士，把火腿切成与方包一致的长度，放上去
由下往上卷起来
这是包边，用剪刀剪出两只小耳朵
我用了牙签工具，固定步骤5的位置。（亲们可以考虑换两根短意粉，因为我担心你家的宝宝太小，误吃了牙签）
把耳朵插上
准备一块紫菜
剪出兔子的表情，两只眼睛和鼻子。我家里没有表情按压器，就是用剪刀徒手剪出来的！（当然使用表情按压器，又快又美哦）
这是番茄酱，用一点点就够了
借用番茄酱的粘性，用牙签沾一点酱，把贴好兔子的表情贴好
利用牙签，沾一点番茄酱，点成腮红。
好简单吧，记得关注我哈！
大功告成啦！可以加点水果点缀一下，然后配上牛奶吃！
赶紧行动起来，为家里的小宝宝们做一份爱心早餐或者下午茶吧！
用条状火腿，侧面的样子。
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还可以用不同味道的方包做，就变不同颜色的兔子。很萌对不对，赶紧行动吧！
这是片状火腿做的兔子侧面！（片状的火腿，需要先煎熟或者微波炉做熟哦）
希望我的分享，对厨友们有帮助哈！祝大家节日快乐！
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好吃蔬菜.番茄炒娃娃菜
就很普通家常，很好味。娃娃菜的咸甜，混合着番茄的酸甜。
用料：
娃娃菜
番茄
做法：
娃娃菜去蒂竖切条。番茄切块。
娃娃菜过盐油水。锅下油，下番茄煸炒，出汁。倒入娃娃菜，炒匀加少许水，调味盐味精白糖，略煮即可。
罗汉果薄荷桂花茶
秋风起，桂花香。桂林城又到了满城飘香的时节。

桂花，赏之悦目，食之健身。再加上罗汉果、薄荷，秋燥时节饮一壶养生茶，再适合不过。

罗汉果具有清热润肺，利咽开音，滑肠通便的功效。用于肺热燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。

薄荷性凉，味甘辛，是一种常用的中药，应用广泛。

桂花:味辛，性温。温肺化饮，散寒止痛。用于痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭。
用料：
1╱4个干罗汉果
10来片叶子（鲜薄荷，干薄荷皆可）薄荷
1勺（直接放鲜桂花、干桂花皆可）糖桂花
做法：
备好材料
普通茶壶:材料放进茶壶，用开水冲泡，等待5～10分钟即可享用。


耐热玻璃茶壶（我的就是这种）:
冷水加入罗汉果，把茶壶放到明火上烧开，再加入薄荷、糖桂花，1分钟后关火。倒进茶杯，凉一凉就可以喝了。
电饭锅排骨焖饭￨喷香可口
上个周末怒加两天班

特别的酸爽

昨天到家已经是9点多

想吃点东西再洗个澡

然后马上滚到床上睡觉

想了想，做个排骨焖饭最靠谱了

可以洗澡做饭同时进行

完美

而且排骨焖饭喷香可口，想想都流口水

今天就教你做这份懒人必备的电饭锅排骨焖饭
用料：
300g排骨
300g大米
半根胡萝卜
40g玉米粒
5朵香菇
15g葱
10g姜
10g（2小勺）糖
30ml（2勺）生抽
15ml（1勺）老抽
15ml（1勺）料酒
做法：
大米洗净浸泡在水中
排骨切小段
胡萝卜切丁，香菇切丁，葱切段，姜切片备用
锅中加油烧热，下入排骨煎至双面金黄
电饭锅中放入大米，胡萝卜，玉米粒，香菇，排骨
加入姜，葱
加入1勺料酒，2小勺糖，2勺生抽，1勺老抽，
加入清水（刚刚没过食材即可），
把食材搅拌均匀，开启煮饭键（这时候去洗个澡，看会书，吃个鸡都可以）
饭煮好以后，搅拌一下，出锅，完成
白兰地彩椒鸡胗杂菇汇
用料：
杏鲍菇
平菇
鸡胗
彩椒
盐鸡精油
做法：
鸡胗用盐白兰地耗油姜丝腌一下。平菇撕小朵，杏鲍菇撕细条。彩椒切成条
开火，热油，爆蒜。下鸡胗，翻炒之后下平菇。翻炒出水之后下彩椒~调味。
翻炒起锅
沙姜鸡
皮脆肉嫩，骨脆而香。食而不腻。隔着屏幕都能闻到一股沙姜独特的香味儿😍😍😍
用料：
半只鸡
2～3块沙姜
适量生抽、蚝油
适量料酒、冰糖
适量香葱
做法：
鸡清洗干净，切块。
沙姜连皮洗干净，切片待用。
鸡肉加入沙姜片，适量的料酒、生抽、蚝油。
用手抓匀，腌制最少20分钟以上。
锅热下油，放入沙姜片炒出香味。
下鸡块，翻炒至鸡肉微微金黄出油。
加入冰糖翻炒。
加入适量的清水，没过鸡肉，大火煮沸后，盖上锅盖焖煮20分钟左右。
大火收汁，撒入香葱。
皮脆肉嫩的沙姜鸡就做好了。
鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口😍有没馋到你？
出锅，装盘。
😄准备上桌开动😍😍😍
香辣肉末鸡蛋羹
用料：
2个鸡蛋
1/4杯猪肉末
3/4至1杯温（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5）开水
1/2茶勺芝麻油
适量盐
适量色拉油
适量黑胡椒碎
1小把，切碎萝卜干
2瓣儿，切成蒜片蒜
1点点姜末
1茶勺酱油
2茶勺辣椒油
1棵，切成葱花葱
1小撮炒黄豆
做法：
滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味
鸡蛋加温开水和盐，打匀
用滤网过滤掉蛋液中的气泡
倒入抹了香油的碗内
盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了
蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香
接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干
肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒
然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用
蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末
再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦
宝宝补铁蒸蛋糕
宝宝该加辅食了，作为宝妈当然是天天琢磨吃的啦！
用料：
2个鸡蛋
100g山药
100g 胡萝卜
3勺婴儿奶粉
适量食用油
做法：
红枣热水浸泡五分钟去皮去核，胡萝卜，山药去皮切段，放入辅食机或榨汁机料理机都可以
打入两枚鸡蛋，蛋清过敏的只加蛋黄，加入三勺婴儿奶粉
然后开始打成泥，如果觉得太稀可以再加些奶粉
碗底碗周刷一层油，防止蛋糕沾上，底部垫一层油纸
把打好的泥倒入碗里，盖上一层保鲜膜，膜上用牙签扎几个小洞洞
上锅开蒸，最大火至水烧开，然后转至中小火，蒸二十分钟，然果量多建议加长时间
关火之后闷一会儿再拿出来，冷却一下然后倒扣脱模
切成自己想要的形状就可以了，大点儿的宝宝可以淋上番茄酱沙拉酱之类的，不过这样直接吃也很不错的，我家宝宝超爱吃
百香果酱
用料：
280克冰糖
23个百香果
做法：
冰糖跟百香果肉1:1.不粘锅被热，把挖好的百香果倒一些进去，加入冰糖，小火慢慢熬，冰糖融化一半的时候，可以把全部的百香果倒进去，熬制融化，
中间要不停的搅拌。
熬制有一点粘稠感关火，不要等到很粘稠的时候再关火那时候凉的话就硬了。
待冷却后，用一个密封罐装起来，锅中可以倒一些水下去搅拌，还可以喝，不要浪费，味道不要太好。
清蒸石斑
用料：
条石斑鱼            一条(650克
片姜                     适量
根大葱                 适量
小葱                 适量
小米辣              1个
勺蒸鱼豉油          适量
做法：
石斑鱼改刀
用不锈钢盘，在盘上摆姜  大葱
放上鱼
蒸锅加水煮开再加鱼蒸8分钟闷1分钟
姜切丝  小葱切段  小米辣切粒
热锅凉热加适量红葱头 蒜蓉  小米辣
蒸好的鱼摆上姜丝  葱段  小米辣
浇上热油加上蒸鱼豉油即可
蒜蓉粉丝蒸开边虾
用料：
半斤虾
1把粉丝
 1个+2个+少量+2勺+1勺+半勺+适量蒜米+小米辣+盐+酱油+蚝油+白糖+热油
适量+少许葱花+热油
做法：
1:粉丝提前半小时浸泡水里。                                    2:虾子剪掉虾头 虾须，对半开边至尾部、但不要切断，再取出虾线备用。                    
1:碟子放入粉丝平面铺好。                                      2:虾摆整齐、虾肉朝上更鲜嫩入味。
3:碗中加入剁碎的蒜蓉、小米辣、盐、酱油、蚝油、白糖淋上热油搅拌均匀备用。                                          4:蒸锅加入足够的水，煮开。
1:将蒜蓉酱淋上虾子身上、这个时候水已经煮开了、放进蒸锅大火蒸6分钟即可。                            2:取出撒入葱花再淋上少量的热油即可开吃。
超有嚼劲，超简单，一看就会的糯米饭
檽米饭蘸糖吃大概是小时候的味道，所以即使现在已为人母也很怀念那个味道。
用料：
适量（根据人数和食量定）糯米
糯米高度两倍浸泡糯米的水
适量（20分钟内不干就行）蒸锅内的水
适量枸杞或葡萄干
适量（沾着吃）白糖
做法：
糯米隔夜泡好，水是糯米高度的两倍（即用大碗泡米的话，放半碗米后再放水，水位到一碗水位置）
第二天滤干水，撒上枸杞或葡萄干，直接放在蒸锅的蒸盘上蒸，蒸锅的水够蒸20分钟就行
出锅！清香软糯，吃起来超有嚼劲
可以用来继续做饭团呦
苹果黄瓜汁
清爽可口的饮料就是它啦～
用料：
一根（比较细短的那种，不是特别大的黄瓜）黄瓜
一个苹果
四分之一个柠檬
做法：
苹果、黄瓜、柠檬去皮切块，加一点水放入搅拌机打匀，（我家用的是那种很小的便携杯状搅拌器，所以会有果肉沫沫），然后就成啦！超好喝，酸酸甜甜，清新爽口😊
不塞牙的红烧牛肉
家人朋友的一致好评。。今天把制作方法分享给吃货们。
用料：
500克牛肉
适量香料
一块生姜
适量生抽
适量黄酒
适量老抽
适量盐
一勺剁椒
做法：
今天用的是鲁西黄牛肉的牛腱子肉
牛肉切成小块。准备好生姜，香料待用。

牛肉块加冷水，中火烧开，用温水洗净。

锅中放油，稍微多一些，将牛肉放入锅中，中小火煸炒。

肉开始变得金黄时，加适量冰糖，继续小火煸炒。

炒至冰糖融化，肉变得金黄，依次放入黄酒，生抽，老抽，一点点醋，香料，姜，干辣椒。再加一升开水，大火烧开后转小火炖。
肉炖烂了以后，放适量盐，转大火收汁。放一勺剁椒配色。上菜！
肥宅快乐汉堡包
可乐汉堡炸鸡一个都不能少！快乐的源泉……
用料：
500g牛肉糜
2个鸡蛋
2片面包片
1盒牛奶
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士片
根据用餐人数定汉堡包面包
做法：
肉饼食材准备
面包片吸饱牛奶
吸饱牛奶的面包片+鸡蛋+牛肉糜搅拌均匀，再放入盐黑胡椒调味搅拌均匀。
搅拌均匀放置15分钟入味
整理成型
肉糜整理成型，煎锅里压扁，俩面煎熟，肉饼快熟之前放芝士盖在肉饼上，芝士慢慢融化...汉堡面包微微热一下加入肉饼，搞定.
香橙鸡扒芝士焗饭
用料：
1碗米饭
1只鸡蛋
2只鸡腿
少量马苏里拉奶酪碎
若干西蓝花，番茄仔
半个香橙
做法：
鸡腿去骨，加盐，少量花生油，一丢丢砂糖，提前15分钟腌好。我是凭感觉调料的。然后煎好并切块。
炒一碗鸡蛋饭。
把炒饭，鸡扒放进焗饭碗里。
（提醒一下，香橙最好在步骤五才放，我这次提早放，可能焗得太久香橙有点苦了，不开心）
撒上马苏里拉奶酪碎。
烤箱200℃预热5分钟，然后放进烤箱8分钟，最好时不时在烤箱旁观察一下芝士颜色。
这个时候用热水把西兰花煮熟。
焗饭拿出来前把香橙，西兰花，番茄仔放进焗饭里，再焗2分钟
灯灯灯灯，香橙鸡扒芝士焗饭完成！
拉丝拉丝～
榛子慕斯
这个号是我新建的号，原先的号密码丢了，这个方子是之前答应了宝宝们的，现在就把它放上来啦（所以这次没有步骤图喔）～
我自己不太喜欢完全是慕斯的口感，所以在里面加入了蛋糕，这样子没那么腻歪喔😊
用料：
一份八寸戚风蛋糕
80g榛子酱
100g巧克力
80g牛奶
12g吉利丁片
250g淡奶油
做法：
慕斯糊:将吉利丁片放在冰水中泡软，巧克力和牛奶放在另一个盆中隔热融化
加入泡软挤干水份的吉利丁片，搅拌至融化
将淡奶油打发至缓慢流动的状态，将奶油和巧克力及榛子酱混合均匀，然后放入冰箱稍微冷藏～（我当时冷藏了15分钟左右）
从冰箱冷藏拿出横切好的戚风蛋糕片，在模具上放入一片蛋糕然后倒入一半慕斯糊，然后放入冰箱速冻20分钟，然后再放入一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯糊，放入冰箱冷藏六个小时
用吹风机或者火枪在模具周围加热几圈就可以脱模啦！
茶树菇姬松茸无花果汤
用料：
茶树菇
姬松茸
3个无花果
片姜
几颗红枣
枸杞
蜜枣
1只鸡壳
少量（因为有鸡，以鸡为主）猪骨
做法：
大火煲开然后小火煲一个半小时
有菇的香味也有无花果的甜，非常好喝
香菇土豆炖鸡
用料：
2只鸡腿
1个土豆
随意香菇
随意粉丝
适量姜
适量葱
1个八角
随意干辣椒
少许糖
适量盐
少许料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
鸡腿反复洗干净，热锅凉油放入葱姜八椒辣椒等
放入鸡腿爆炒，炒到鸡腿水分收干
加入一点点料酒，适量盐，一点点糖，生抽，老抽调色，翻炒均匀
倒入热水，大火烧开，放入土豆，放入粉丝，香菇转小火慢炖
所有食材都熟了，放入青椒翻炒关火
新派百香果酸辣鱼汤（有点小清新的鱼汤）
外面的餐馆出很多各种各样的新菜，见到柠檬鱼，百香果鱼的时候就觉得很新奇，但又觉得有些怪异，听起来不错但心理还是觉得像黑暗料理😂，前两天买了不少的柠檬和百香，大概看了一下网上教程，终于大胆一试，味道可以接受，有点小清新的感觉，喜欢大胆创新和尝试新味道的厨友可以试一试。
用料：
一条一斤左右鲈鱼
三个百香果
半个柠檬
三根小葱
三个红椒
半勺胡椒粉
适量盐
三四十克糖
做法：
给鲈鱼去骨架，骨架留着煲汤，鱼肉切成两毫米厚的鱼片。用点盐水洗一下，可以去腥，厨房纸或干净白毛巾吸干水分备用。
鱼片放盐，糖，胡椒粉，料酒，半个鸡蛋清和适量生粉抓匀两分钟，再放花生油拌均匀防止粘连，腌制十分钟即可。
起锅热油，放姜片爆香，放入鱼骨架，鱼头鱼尾等煎至微微焦黄，可以烹入料酒去腥，放入开水大火烧开，开水约用六七百毫升，可以用个干净矿泉水瓶子量一下，一瓶多。并放盐，胡椒粉，鸡精，三十到四十克左右的白糖，小米辣等调味。转小火熬汤十分钟，必须开水或者热水，这样鱼汤才不腥，而且白得更快。
       小提示:因为要放三个百香果和半个柠檬，所以糖需要的量会比较大，不然会很酸很酸。如果用小泡椒替代小米辣也可以。
鱼汤煮十分钟后，变得浓白，捞出鱼骨架铺在准备好的汤盆里，转到最小火，把两个半的百香果果肉直接放入汤中，煮汤的时候可以提前挖好准备。半个柠檬切三片剩下的部分直接把柠檬汁也挤入汤中，稍微搅拌均匀，然后立刻快速均匀下入鱼片，煮开片刻立刻关火出锅。
出锅后，摆上柠檬，红椒，葱花和薄荷叶剩下的半个百香果果肉也淋上即可。
糟卤鸡翅 适合夏天☀️
Mary教我的超级简单的鸡翅做法
用料：
鸡翅
糟卤
做法：
糟卤就是超市卖的一瓶瓶的 写有”糟卤”字样
鸡翅煮熟 捞出放凉 加入糟卤没过鸡翅 放冰箱几个小时 就可以吃啦
凉拌紫甘蓝
用料：
半个紫甘蓝
半个洋葱
适量香菜
一个红椒
适量蒜
做法：
紫甘蓝去心，切丝，洋葱切丝，红椒切丝，蒜切末，香菜切段。
将紫甘蓝丝倒入碗内，加入适量的盐拌匀，腌制十五分钟，挤出水分，倒掉多余的水。
红椒丝、洋葱丝入沸水中快速焯水，捞出，沥干水分，倒入装紫甘蓝的碗内，加蒜末、陈醋、生抽、少许白糖、鸡精拌匀，淋上热油，撒上香菜，拌匀即可。
超简单的香芋西米露
读大学的时候甜品店里的香芋西米露相对于绿豆八宝粥燕麦粥那些算是最贵的了，很喜欢吃，因为贵。。也就很少吃，。哈哈。说了那么多年的香芋西米露终于做出来了，味道和糖水店里的，更加喜欢自己动手做的。。料够足。煮起来也没什么技术难度～
用料：
西米
芋头
白糖
黑白淡炼乳
做法：
听取了各位厨友们的意见和建议~改了沸水下锅煮西米，锅里放多点水，其间需要不断搅拌，要么西米会黏锅的，煮到西米还有一点白的时候，就可以关火盖盖子闷五到十分钟，一会就全透明了，在用冷水过过。
芋头切长条方块随意，不要切太大块，难熟，放水煮到芋头软的时候放白糖，然后在煮一会就可以了，煮太久芋头变成芋头泥了
用的是黑白淡炼乳
吃多少放多少，糖水是煮芋头里的，最后倒上炼乳~就可以开吃啦~
照烧豆腐
豆腐也可以用照烧的方法烹饪，外脆内嫩的豆腐被鲜美的照烧汁包裹着，出奇的入味，简直吃起来比肉还过瘾。
用料：
500克北豆腐
100克肉末
3勺生抽
1勺蚝油
5克白糖
1勺淀粉
2勺啤酒
2克白胡椒粉
半根小葱
1片姜
1瓣蒜
三小勺水
2克盐
半勺鱼露
做法：
准备好需要用的食材，豆腐改刀切成条葱姜蒜切末
调制照烧汁碗中加入生抽，蚝油，啤酒耗油，白糖，胡椒粉，盐，鱼露，干淀粉，搅拌均匀即可
豆腐下锅煎知两面金黄
盛出来，摆入盘中
锅中加入少许食用油，下入肉末炒香
加入葱姜蒜炒香，把调好的汁搅拌均匀倒入锅中，煮开
出锅淋在豆腐上撒葱花即可。
一人份冷锅串串(鸡胗、鸡心、鸡爪、鹌鹑蛋、素鸡、鸡翅、蘑芋粉丝、香菇、海带、黑木耳、土豆)
做过关东煮串串，今天高温，冷锅串串做起来🥰 https://www.xiachufang.com/recipe/104740853/
用料：
3勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
3个小米椒
半个洋葱
2勺茶油
6个八角
2勺生抽
少许盐🧂
少许冰糖
2勺料酒
做法：
准备好底料
都切碎煸炒
加入豆瓣酱
加水、生抽、盐、糖煮20分钟，留汁撒芝麻晾凉
准备好食材
荤焯水煮熟
素的也煮熟
炸了小素鸡
煮了鹌鹑蛋
很多个品种
太好吃😋啦
香菇肉包子
各种馅料随意更改，爱吃啥包啥
包包子视频
http://www.meipai.com/media/721987830?from=singlemessage
用料：
600克面粉
300克水
6克酵母
300克肉糜
适量葱，姜，生抽，料酒，盐，油
适量香菇，洋葱
做法：
所有材料加进面桶
揉面十几分钟，揉均匀
包子馒头面团是光滑不沾桶的
取出来案板整理圆滑
方便看发酵体积
放容器里盖保鲜膜发酵到原来两倍大
发酵状态是，戳洞不回缩不塌陷
这是调好的肉馅里我要放的菜，香菇和洋葱，切碎
拌好的香菇肉馅
发酵好的面团排气分好面剂子
压好面皮
包馅成型
再次发酵，比原来大一倍
开水上锅，中小火蒸15分钟，关火闷3-5分钟再打开盖子
出锅开吃
特写
特写
自制蒜酥油
正是大蒜最便宜的時節
平時又懶得每次剁蒜蓉
這次買了很多大蒜，幹脆就做了蒜酥油，打開罐子，又濃又香的大蒜味，比剛剁出來的蒜味更濃郁！
用料：
900ml花生油
15顆大蒜
2湯匙海鮮醬
1茶匙鹽
1個洋蔥
做法：
洋蔥切才小塊
大蒜剝皮，用刀切掉底部黑色，放在機器裏面攪碎或者用刀剁碎。
盡量使到顆粒均勻
熱油鍋，中小火下入洋蔥，慢慢翻動，盡量使其炸得均勻。
洋蔥炸到焦黃香味四溢時撈出（洋蔥可以用來炒菜煮麪增香）
放入蒜蓉翻炒，避免粘在鍋底，盡量使其均勻。
炸到蒜粒焦黃酥香時，放入兩湯匙海鮮醬
炸到蒜蓉色澤發黃，油質清亮，加入鹽拌勻關火。
放到蒜酥油涼透，泡泡基本消失，即可裝入密封罐。
會有一點泡沫無礙的
放入保鮮保存可以用很久時間（一年沒有問題），每次炒菜煮麪可以挖一勺，不過勺子一定要乾淨無水分。
适合夏天的港式柠檬茶
今年夏天格外炎热，和柠檬茶很搭调。
这款柠檬茶的萃茶方式我总结了两种：
方法一：手冲咖啡萃茶法，在我上一个菜谱中有分享萃茶的具体细节
方法二：不需要手冲咖啡的器具，用过滤水煮茶即可，这个方法更适合家用
因为之前更新过手冲咖啡萃茶法，这个方子就用水煮茶给大家介绍了。
用料：
1个黄柠檬
10g锡兰红茶粉
20g屈臣氏青柠酸
50g太古砂糖
若干热水
100g过滤水
若干冰块
做法：
将茶和过滤水按照1：50的比例称入不粘锅内，将其煮至90℃后，调至300w小火，定时煮12分钟（一杯500cc的柠檬茶只需100cc茶水，大家自行决定煮多少茶）
用茶袋将茶滤出备用
取100cc热茶汤加入50g砂糖，慢慢搅拌至糖完全融化
将20g青柠檬酸倒入杯中
将黄柠檬切片，放两片至杯中
将融化好糖的茶汤倒入杯中，茶汤温度最好在60℃左右。
加入100g过滤水至杯中
加冰块至满
用勺搅拌均匀
再加一片柠檬片和半个小青桔做装饰即可
西安凉皮
用料：
面粉
黄瓜
绿豆芽
油泼辣子
八角
桂皮
蒜
酱油
醋
盐
蘑菇精
做法：
高筋面粉或者中筋面粉，加水和成光滑的面团，醒上十五分钟
加清水反复抓洗，清水变成看似牛奶的面浆时，小心倒入预先准备的一个大盆里，再加清水抓洗，这一步骤反复几次，直至完全洗出面筋；（请忽略我当时的胖胳膊，丢人啊。向上帝保证，现在我的胳膊可不是这样的）
洗出的面浆冰箱沉淀，（时间越长越好）沉淀好了，将沉淀后分层的面浆水上层的半透明部分全部缓缓倾出，只留下沉淀出来的淀粉
平底盘（在西安有专门的蒸凉皮的锣锣，但是我说了这个事很久很久以前做的，所以没有工具就用平地盘子代替了）刷少许油，舀适量淀粉浆倒在平盘内摇匀，在盘底薄薄地铺一层即可
大锅内水开后转小火，轻轻放入平盘立即盖上锅盖；蒸约一分钟左右，至粉浆凝固并鼓泡，揭盖取出平盘
放在凉水上使盘底冷却，盘底冷却之后即可取出整张凉皮，放在倒扣的有空的篮子上
洗出的面筋发酵适度后，也蒸熟切块即可
八角，桂皮，加水煮半个小时，加入少许盐，做大料水；（有这个大料水，凉皮的味道绝对不一样）
黄瓜切丝备用；蒜剥皮压成蒜泥
绿豆芽洗净焯水，过凉水，空干备用凉好的凉皮切条，放上适量的豆芽、黄瓜、面筋，放酱油，醋，盐，蘑菇精，蒜泥，浇上大料水，凉皮上桌
芒果香橙奶昔
春天来啦，各种水果蔬菜在厨房的大舞台上面开始生龙活虎啦。因为有一台强悍的搅拌机VITAMIX，所以做果汁和奶昔的的次数大大增加。真是好器物能够让生活和健康更加增色。

今天用的两种都是带黄色的水果，这样做出来颜色比较纯净。当然做黄色为主色的选择有很多，菠萝，香蕉，榴莲，黄色的西瓜等等，但是注意一定要和浓稠一点的水果搭配，比如芒果和香蕉都是能够做增稠剂的，这样打出来才有好的质地和口感，喜欢凉一点的可以加冰，喜欢甜一点儿的可以加蜂蜜。
用料：
中等大小2个芒果
1个橙子
1杯牛奶
做法：
准备好材料，中等大小芒果 2个，橙子 1个以及牛奶 1杯
紧挨着芒果核把芒果果肉切下来，并且划上几刀注意不要切破芒果皮。
翻到芒果肉的一边（步骤不需要那么详细的，只是想把图放出来帮助大家切芒果）。
用手把芒果肉扒下来，并且把橙子果肉也取出来切块。
加入牛奶和果肉，搅拌机开启奶昔模式或者搅拌成你喜欢的浓稠细腻的奶昔。
广东人的传统行山饼/烧饼
不为别的，只为自己留下几个足迹。
用料：
500克糯米粉
500克开水
150克细砂糖
20克油
做法：
把白砂糖倒入水中，煮开。
糯米粉中加入油，再把糖水倒入糯米粉中搓匀，盖上保鲜膜醒20分钟。
把粉团分成40克一份，搓圆后稍稍按扁，把蛋黄馅放入其中，然后收口，收口朝下，稍微压一下，放入烤盘里。
预热烤箱，中层，上下火，200度，烤12分钟，烤到7分钟时把饼拿出来翻个面再烤5分钟即可出炉。
烤好后放凉即可食用。
披萨🍕（手抓饼皮版）
用料：
看个人喜欢芝士碎
适量蔬菜粒（玉米，青豆，胡萝卜）
2根黑椒热狗
4根蟹柳
4个蘑菇
1勺蚝油
少许黑椒
适量沙拉酱
做法：
黑椒热狗一根切粒，一根切片，蟹柳切粒，蘑菇切粒，备用
把准备好的蔬菜粒，切好的热狗粒、蟹柳粒和蘑菇放在碗里，加上一点点蚝油，沙拉酱，少许黑椒（可不加，看个人喜欢）搅拌均匀放一边备用
取两张手抓饼皮，叠着放在一起，软化后用手把边缘捏一下，往里面捏，捏一条厚边缘，然后用叉子在上面叉孔，抹上一层沙拉酱（番茄酱也可以）放入烤箱，200度上下烤15分钟，先把手抓饼皮烤脆了取出
把原来搅拌好的蔬菜粒等平铺在烤脆的手抓饼皮上，然后把切好备用的热狗片也铺在上面，然后再上面马里苏芝士碎（要多多哦）
再次放进烤箱200烤15分钟，香喷喷的披萨出炉啦
绿奶昔
真空破壁机 食谱
用料：
1个牛油果
50克羽衣甘蓝
10克松子仁
800克脱脂奶
50克蜂蜜
做法：
所有原料放入冷杯
使用“奶昔”程序
鸡蛋粉皮
早餐，两人的份量。
鸡蛋粉皮，类似煮面条，面皮一样的早餐，现做现吃，很香很软有韧性。
用料：
粉皮材料:
1碗水
1碗苕粉
2个鸡蛋
1小勺橄榄油
1调味勺盐
其他:
随意蔬菜
1根香肠
3根小葱
4片生姜
做法：
粉皮所有材料加入大碗内，静置几分钟，搅匀成浆液。
不粘锅，加热，一次一大勺浆液，一张一张的摊出粉皮。
切成自己喜欢的宽度。
煮蔬菜
切好香肠（没有可以准备其他的，就像准备面条码子一样）
粉皮，香肠，在碗里码好，加入蔬菜。
菜汤里调味，调好倒入碗里。
撒点葱花，完成，开吃🥰
虾仁鸡肉炒面
哈哈 不知道该做什么主食，就拿了一袋泡面，加上虾仁，鸡肉，做出了一道美味
用料：
300克虾仁
1袋方便面(麻辣香锅味)
1/4勺盐
1根鸡肉肠
做法：
煮泡面，捞出，备用。
虾仁解冻，切小块，用盐腌。
鸡肉肠切丁 备用。
先炒虾仁，待颜色变粉，放鸡肉丁，放泡面中油包和海带包(没有放调料包)。
加泡面一起炒。后加少量开水。OK啦
炝拌嘎巴虾
用料：
2斤鲜活嘎巴虾
少许青椒
少许葱丝
少许香菜
少许姜丝
一只小米辣
少许白酒
少许米醋
少许生抽
少许盐
少许糖
少许芥末油
做法：
嘎巴虾洗凉，控水
加入白酒，醋，糖，盐，生抽腌制一会
葱，姜，青椒切丝，香菜切段，拌入虾里
最后加入几滴芥末油，盖上盖子腌制至少半小时
美味，鲜嫩的炝拌嘎巴虾就好了！
牛奶茶冻
用料：
200克牛奶
20克白凉粉
10克白糖
1茶包台湾高山红玉茶
做法：
简单的材料
红玉茶开水泡开茶色
倒入锅里，加入白凉粉和白砂糖，不停搅拌至融化
放凉后放入冰箱冷藏一小时，凝固
把凝固好的茶冻切开
最后一步直接倒入特仑苏牛奶，完成
竹笋条烧肉
也是一道简单的家常菜，之前没有做过，这次特地尝试了一下。
用料：
500克笋
150克五花肉
1勺料酒
2勺酱油
少许盐
3瓣蒜
少许味精
做法：
五花肉切片。
蒜瓣切开。
锅热油，放蒜瓣跟五花肉翻炒，加料酒爆香。
待五花肉跟蒜瓣变色后，放入笋条翻炒，同时加酱油、盐、味精调味。
翻炒后，加水，将火调小盖锅盖烹煮约5分钟，笋条完全熟后，即可出锅。
☀️超好吃的酱油蛋炒饭☀️
早晨不爱做饭的时候，提前一天晚上蒸好米饭，早晨五分钟开吃！😋
用料：
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺老抽
2勺生抽
半勺糖
适量葱
适量姜
1瓣蒜
做法：
1：鸡蛋打入碗中，加半勺盐，搅拌起沫备用。
2：大蒜切丁、生姜切丁、葱花备用。

1：起锅烧油。
2：冒烟后转小火。
倒入鸡蛋。（转小火是为了不让鸡蛋糊）

鸡蛋小火炒熟后打散，盛出备用。
1：起锅烧油。
2：油开转小火，倒入姜、蒜炒香。
1：倒入米饭。
2：倒入一勺老抽，两勺生抽，半勺白糖提鲜，   半勺盐。
3：转中火翻炒均匀。

1：锅中加入鸡蛋翻炒均匀。
2：出锅前撒葱花。
酱油蛋炒饭出锅。
砂锅排骨
用料：
8块排骨
50g肉
50g海带
6个鱼丸
50g虾仁
6朵香菇
半颗酸菜
一个辣椒
做法：
将排骨过开水去血沫，肉丝盐稍码一下，加点干淀粉
酱砂锅中倒入切碎洗净的酸菜，干辣椒，合适的水，排骨，大火烧开，关小火炖一会
再开大火，放入香菇，肉丝，海带丝，鱼丸，虾仁，烧开后即可
潮汕海鲜毒药之一腌生蚝
潮汕是靠海吃海的地方，被潮汕人誉为“毒药”的生腌海鲜，吃过便欲罢不能，极度犯馋。
一盘肥美的生腌血蚶，蘸着蒜醋汁，鲜而不腥，甜而清爽；腌膏蟹则是肉质细腻，夹带着天然海产的甘甜、鲜香......，除了生腌血蚶和膏蟹，还有生腌虾姑（濑尿虾）、海虾等海产。|
说到海鲜，不得不提的还有生蚝（）在潮汕地区蚝又名叫“水生”），潮汕人食蚝习俗可追溯到唐代，唐代韩愈贬潮任潮州刺史，初次品尝海鲜，写下《初南食贻元十八协律》，诗中有句“蚝相粘为山，百十各自生。”

附注：潮汕饶平汫洲，是一座被生蚝包围的小镇，这里的汫洲生蚝味道格外鲜美。
用料：
3-5根香菜/芹菜
2勺鱼露
5—8个小米椒
2勺生抽/酱油
1汤勺白糖
500克小生蚝
6—8克姜末
10—15克蒜末
适量芝麻油
适量金不换末
做法：
潮汕海鲜毒药之一
腌生蚝做法：
1、刚撬壳后的新鲜生蚝洗净用冷开水冲洗后，浸泡5分钟沥干；
2、加入鱼露，点滴芝麻油，少量生抽（酱油），少量辣椒油（可不加）
3、加入蒜末，芫荽末（芹菜末等），金不换末，小辣椒碎；
4、拌匀静置封保鲜膜进冰箱冷藏30分钟后，即可拿出食用；
5、食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌！
腌蚝食用时，需蘸汕头辣椒酱和白醋调制的辣椒醋，既可提鲜又杀菌
果酱酸奶舒芙蕾
#视频内容介绍
part1  0：00-3：58 英文教程
part2  5：38-7：16 中文教程

蛋奶酥，又名舒芙蕾（Soufflé），也有译为梳乎厘，是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
Souffle, also known as Souffle, is a French cooking method.
This special cooking method consists of egg yolk and various ingredients mixed with beaten egg white, which is light and fluffy after baking.
用料：
2个鸡蛋 egg
20双效泡打粉 double effect baking powder
2滴香草精 vanilla Extract
40克低筋面粉 self-raising powder
40克酸奶 yogurt
40克糖 sugar
10克黄油 butter
10克果酱 jam
做法：
分离蛋白和蛋清 
separate the egg white and yolks
在蛋清中加入20克糖
add 20 grams of sugar into the egg white
打发至硬泡状态
Use a mixer to whip the egg whites, until stiff peaks formed.
在蛋黄中加入40克酸奶、
Add 40 grams of yogurt to three egg yolks
2滴香草精
Add two drops of vanilla extract
20克双效泡打粉Add 20 grams of double effect baking powder
40克低筋面粉过筛
Sieve 40 grams of self-raising flour.
搅拌后将打发好的蛋清分三次加入
And then mix them, put the egg white into the pot in 3 additions
锅中抹上黄油
Add the butter to the pan and spread the butter evenly
倒入蛋液，加水，双面各煎1分钟
Pour the egg mixture into the pan, add some water.
slowly pan fry the soulffle. Flip sides for one minute
加上酸奶和果酱完成啦~
Add yogurt and jam, and then it's done~
糯米蒸排骨
实话实说，真的好吃到光盘😄
用料：
半杯糯米
1勺+1勺+半勺酱油+蚝油+老抽
2条排骨
1块+1勺+2勺+1勺+1勺+半勺+半勺+适量腐乳+蚝油+酱油+老抽+料酒+白糖+油+姜蒜末
1勺+适量淀粉+葱花
做法：
1:糯米早上加水浸泡（最少3小时以上），晚歺时间提前1小时陶干净米弃水，调味：1勺酱油 1勺蚝油 半勺老抽搅拌均匀腌制1小时。                                                                          2:排骨洗净加入腐乳 蚝油 酱油 老抽 料酒 白糖 油 姜蒜末搅拌均匀腌制1小时（我是早上买回来调好料腌制直接冰箱冷藏到晚歺时间取出烹煮）最后提前15分钟加1勺淀粉搅拌均匀排骨腌制15分钟（加淀粉排骨易粘上糯米）
1:另准备一盘子 底部铺一层糯米。                         2:把每一块排骨均匀的裹上一层糯米摆入刚铺好的糯米盘中，多出来的糯米均匀撒入排骨之上。
1:上蒸锅蒸50分钟（出锅前撒入葱花红椒粒配色）即可食用。
核桃小米浆
核桃是素食者应该多吃的东西。常吃能使人胃口大增，肌肤细腻光润，须发黑泽，血脉流通，延年不老。但是对于某些人来说，比如本人，早上吃核桃是永远也记不住的事情。于是想办法做成豆浆。
小米也是好东西，含蛋白质比大米高，维生素B1的含量位居所有粮食之首，另外除了有丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等等等。
核桃让米浆颜色变得像淡咖啡，小米的淀粉让米浆变得浓稠。两样好东西加到一起，真是完美的搭配啊！
用料：
3-5个核桃
30克，用做豆浆的量杯大约三分一杯小米
根据自己喜好白砂糖
做法：
豆浆机里加1000ml水，放入清洗过的核桃和小米，选择“五谷豆浆”。二十分钟后，美味就诞生啦！喝的时候根据自己口味加糖。
石花菜粉版果冻
买的石花菜粉末，省去了自己回家熬石花菜的繁琐。给小朋友来个果冻吧。可以发挥想象，比如加椰汁，牛奶。配比对就可以了
用料：
2.5克石花菜粉
500ml水
适量果珍
做法：
奶锅里倒入500毫升水，加入适量果珍粉，我用的芒果味的，搅匀。
均匀洒入2.5克左右的石花菜粉（用的卖家送的配套小勺）。拌匀
开小火加热到沸腾，关火。倒入你喜欢的模具。放凉既可。
香港鸳鸯奶茶
每次出门必喝的饮料
因为爱喝奶茶，也特别爱喝咖啡，所以直接点鸳鸯奶茶！！有奶茶的茶味，还有咖啡的香味。特别棒！
用料：
2勺咖啡粉
1包红茶
根据口味适量糖或炼乳
1袋牛奶
300ml热水
做法：
准备一袋鲜牛奶，我买的臻浓牛奶，很好喝。牛奶倒入锅内放入红茶包，搅拌，牛奶煮开关火，加入适量炼乳或者砂糖，根据自身口味调就好，甜度不够后期还可以加。喜欢喝茶味浓的亲可以把煮好的奶茶放置一段时间，待茶味都出来了将茶包取出，去掉浮沫！
煮奶茶的时候烧开水，放两勺咖啡粉，我用的日本的咖啡粉，搅开。不喜欢太苦就少放点咖啡哦(´-ω-`)我用了300毫升热水冲咖啡，倒入瓶子里。
一袋牛奶加一包红茶煮开后大概300毫升，同样倒入杯子里。和咖啡1:1比例就好。
完成✔️甜度不够可以再加糖。
喜欢喝冰的可以放几块冰块，很凉爽，甜中带着苦，还有茶味。不比外面卖的差。
韩式鸡蛋卷
用料：
若干蟹棒或火脚肠
个鸡蛋
适量青红椒
少许盐
做法：
葱切碎
鸡蛋打散
放入青红椒碎
平底锅摊蛋饼
放入蟹足棒或火腿
卷起
固定成形
切成寿司卷
五分钟脆皮三文鱼
腌制十分钟，香煎五分钟。一口滚烫的铸铁锅，给你一块脆皮三文鱼！
用料：
块三文鱼
适量海盐
适量勺黑胡椒
一小块克黄油
做法：
吸干鱼表面水分，两面撒黑胡椒和海盐腌制十分钟。
铸铁锅烧烫，融化黄油至焦黄，鱼皮向下放入三文鱼，煎两分钟，翻面再煎两分钟。
蒸鸡
每次回家，父母就会做上满满一桌菜。其中蒸鸡是我的最爱，做法简单，味道鲜美，下酒佐饭均宜，冷切热吃皆可。这是几年前我爹给的方子。后来发现它跟百度百科盐焗鸡的简易版做法类似。
用料：
1只走地鸡
盐
做法：
把鸡的内脏去除，收拾干净后，全身抹上盐，按摩直至盐渗透，阴凉处晾干或者冰箱冷藏2小时以上
锅中放水，置一蒸架，把鸡放在蒸架上，水烧开后继续大火10分钟，转小火慢蒸30分钟，期间水不够可添水
出锅后如果要热吃，可直接切好装盘；冷吃的话放入冰箱冷藏4小时以上，再切盘。
双椒皮蛋
用料：
4皮蛋
5根笨尖椒
适量胡萝卜
适量牛肉
葱姜蒜
老干妈
家用调料 盐酱油啥的了
做法：
都切了， 肉最好过水焯下 爆锅  炒至肉变色 尖椒胡萝卜  皮蛋 炒啊炒  放作料 再炒  怕干锅少放点料酒  出锅前一分钟放老干妈适量  最后放蒜  味素 出锅  爱吃皮蛋 和辣味的朋友 这道菜绝对美味哦
蒜酥，金蒜，蒜头朥-视频菜谱
万搭的蒜酥，蒜头朥~~做法请看视频.~~
不要炸糊了，会苦~~

油葱酥同样操作就可以，蒜末换红葱头：
油葱酥-鹅油、猪油、植物油
http://www.xiachufang.com/recipe/101753107/
用料：
100克脊背肥猪肉
30克蒜末
做法：
脊背肥肉切小片，放入锅中，炸到快干，漏勺捞出油渣，
把蒜末放进去热油里，中小火炸到全部浮起，边缘开始变色，倒入漏勺过滤，
油和蒜酥隔开放置。冷却即可密封保存，使用。
迷迭香烤羊排配小土豆
气温回升，加上连绵阴雨，深圳的蚊子越来越多了。打着驱蚊的借口，我在阳台上种起了百里香和迷迭香。这些气息浓郁的香辛植物每天都在勾搭着我心里的馋虫。
昨天傍晚回家时赶上暴雨，躲进沿途的一家超市，满脑子想着怎么吃掉阳台上的迷迭香，转悠了十分钟最后提溜回家一袋速冻的小羊排。
于是就有了今天这道迷迭香烤小羊排！
用料：
羊肋排5块约550g，迷迭香3枝，现磨黑胡椒碎4-5g，海盐4-5g，橄榄油2汤匙，黄油1小块约30g，小土豆4-7个
做法：
羊排解冻后洗净，用厨房纸把水分吸干。摘取迷迭香的叶子，取三分之二的迷迭香叶子与海盐、橄榄油、现磨黑胡椒碎混合在一起，做成腌料（新鲜迷迭香不够的话也可以放一些晒干的，家里有香菜籽的话也可以加一些。）把腌料倒入，三百六十度抓捏按摩一下，让腌料均匀地包裹每一块羊排，腌制半小时。
小土豆表皮洗净，切块。
锅大火烧热，将腌好的羊排放入，每面煎2分钟上色，然后将一小块黄油放入锅中，融化于羊排表面大约煎1分钟就可以盛出。油暂时先留在锅里不清理，一会儿煎土豆。
烤箱200℃预热。烤架下方放一个铺了锡纸的烤盘便于接烤羊排过程中漏下来的油脂，便于最后清理（否则洗烤盘会超级麻烦别问我是怎么知道的）。然后把刚才煎好的羊排放在烤架上，中层上下火195℃烤20分钟。
等待羊排烤制的过程中，就可以做配菜啦。刚才煎羊排的锅重新烧热，放入剩下的三分之一的迷迭香叶子，下入土豆块，再磨一丢丢黑胡椒碎和一丢丢盐，中小火煎熟。如果油不够可以适当再加入一点点橄榄油。每一个切面都尽量煎一下，但不要翻动太勤，这样土豆表面可以结出香香的脆壳儿。
这时候羊排也差不多该烤好了！取出，和煎土豆一起摆盘，吃吃吃~
果蔬溶豆
刚开始做的不忍直视，给你们我所有的经验，给你们，写在下面
用料：
奶粉，蛋清，酸奶，柠檬，爱他美奶粉
做法：
看好食材
我比较懒
注意步骤
蛋白很关键
看好
不会消泡
完美
完美
艾糍艾叶青团
春天，万物生长，树枝、草地到处都是绿汪汪的，充满生机。这是采摘新鲜艾叶的最好时机，艾草全身都是宝，全草均可入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。所以，适当吃鲜嫩的艾草对人体有好处的。
用料：
一小茬新鲜艾草
150克糯米粉
150克粘米粉
50克白砂糖
2克食用小苏打
50克（预先做成红豆沙或者蜜豆）红豆（包馅用）
做法：
将艾草比较嫩的叶子摘下来放盆里清洗干净（剩下的根茎部分可以煲鸡汤用，来不及用也可以晒干放着，反正不要浪费了😄）。
烧一锅开水放入一小勺食用小苏打，苏打的作用是固色，因为艾叶一煮熟就会变成暗灰色，视觉上效果没那么好看。水烧开后再将艾叶放进去焯一两分钟就可以，焯太久风味会丢失，然后将艾叶捞出来稍微沥干一些水，如果太多水的话用糯米粉的比例就要更多了，艾草味道就淡了
将焯好的艾叶放进搅拌机打成浆，我用的是破壁机，都一样的，我不喜欢打得太烂，只要没有一坨坨的就好了，这样吃起来更有艾草的味道
将打好的艾草浆倒入干净的盆里，加入糯米粉、粘米粉、白砂糖搅拌均匀，刚开始不要一下加太多粉。有人喜欢只用糯米粉，也可以，但是吃起来会比较粘牙而且蒸熟容易变形，所以我加了粘米粉
搓到面团不粘手即可，还粘手的话不好成型，再适量加入糯米粉或者粘米粉继续搓。（👆这是第一次做的图）
👆这是第二次做的图，这次用的艾草稍多，颜色好看一些
将搓好的面团的分成一个个小剂子捏扁，如上图，包入馅料，（我这里是用五谷杂粮和葡萄干，馅料随意😄）盘后像做包子一样把馅料包好，搓成圆圆的形状
👆这是后面做的蜜豆，因为我不喜欢吃绵绵的红豆沙，喜欢吃这种一粒粒的口感好点
裹上保鲜膜上锅，裹保鲜膜的蒸的话就不会变硬，水分不会丢失，吃起来更加软糯Q弹
隔水蒸，锅里的水烧开后再上锅蒸10分钟就好了，蒸熟后颜色还是那么绿吧，是不是很有春天的味道呢
水烧开后再上锅
👆第二次做的，蒸熟后颜色还是翠绿的
非油炸猪排
关于猪排的料理我已经做过很多次了，炸猪排是家人的偏爱。
微博关注了日食记后也想来一发😁。
减肥中不喜欢太油，突发奇想，用起了烤箱
用料：
5块最好用五花的猪排
半袋75g面包糠
半袋20g炸猪排配料
1枚鸡蛋
做法：
猪排两面划几刀，用松肉锤或刀背🔨
将猪排裹上配料。（普通超市里面有卖的炸猪排配料，我是😍这个味道。里面的基本配料也就是黑胡椒味精和去腥的洋葱粉，自己配也可以达到这个效果。）
裹上配料的猪排两面沾蛋液
将带有蛋液的猪排沾上面包糠。（*🙋如果买来的面包糠自己炒黄会更香，或者可以用面包烤脆，再用料理机打碎也可以）
200度20分钟。猪排很厚建议多5分钟，温度根据自己烤箱来
腌李子酸嘢
广西人都最爱，有红糖腌有椒盐腌
我做的是我们老家的做法
用料：
n个李子
n克糖
n克盐
n滴白醋
n片紫苏
做法：
李子备好洗净，3-6月会有大量李子，可以找淘宝。菜刀拍扁。然后李子+白糖+少许白醋+紫苏+亮仔辣椒盐（这个绝了，淘宝有售），晃动好混合好，20分钟后开吃，此方法适用芭乐、芒果、梨、杨桃、桃子，巨好吃，一定要紫苏和亮仔椒盐
自制手抓饼
主要发的是手抓饼做法，至于面粉与水的配比，有时间我称完了再完善😄拍照时忘记称重了，成品也忘记拍照啦😜
用料：
适量面粉
适量油
适量盐
适量温水
做法：
温水活面，面要活的软和一些，醒好后擀成长方形大片，放入油、盐，然后中间切一刀，不切断，把面分成上下两部分，每部分都竖着切开，但是两头不切断，如图所示。
图片换方向了😁随意往没切断的方向卷，卷到顶端
把刚刚卷好的一侧转到未卷的另一侧
两侧都卷好的样子
团成一个饼的形状
擀成圆形