xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香蒜鲶鱼豆腐煲
一直觊觎米国超市stop&shop的 catfish nuggets（鲶鱼鱼块）大部分都是鱼肚上的肉
虽然不漂亮 一坨坨的堆在那儿 当地人好像不待见它 
可肥的流油啊~（¯﹃¯）看到它我就能想象到如果和豆腐炖成煲 该有多美味
天生吃货就是有这种本事 看到原材料就能想到它做成佳肴的样纸

这个做法香蒜鲶鱼豆腐煲很简单 调味料只有蒜油 蚝油 小葱 有点偏广东菜 我没有合适大小的砂锅 用的三层不沾涂层的平底锅 锅盖密封性也不错 器具大家随意 砂锅和这种厚底平底锅都ok 不过如果是砂锅 需要先平底锅炒 然后放到砂锅里炖

也可以不和豆腐炖在一起 因为我家男人不是特爱鱼腩又特爱豆腐 其实我想说豆腐比鱼肉还tm好吃！

小贴士提前说：
catfish nuggets内壁有黑膜 要清洗干净
另外鲶鱼有土腥味儿 不怕炖 就怕炖的不够！！
鱼要是量大的话 2斤 可以先腌一下 放盐 料酒 白胡椒

懒人终极版：油锅 煎豆腐 拔一边 放蒜 出香味儿 放鱼块 放调料热水 焖去吧 炖去吧 时间够了 大火一收汁儿 齐活儿
用料：
半斤鲶鱼鱼肉
一块老豆腐
一头蒜
适量小葱
半碗（约5勺）（可多不可少 因为不放盐）蚝油
一勺老抽
适量热水
做法：
豆腐切成适量大小 
厨房纸擦去表面水汽
锅热 放油 煎豆腐 至表面微金黄 作用：锁住豆腐水分
（如果不是不粘锅 油要薄薄一层 不要太少 容易拔锅 小火 
翻面时间可以看豆腐侧面和锅接触那块微微结痂 就可以翻面了）
两面都煎好后 盛出备用
（可以放厨房纸上吸油）
锅 油 留用
剥蒜 （一头的量 喜欢吃的人可以多放些 很好吃）

油不够再放些油 油热 开始炸蒜 至两面金黄 （小心翻面）
放鲶鱼 底部煎定型 时间不用长 
（如果是平底锅 直接用蒜油做就好
如果用砂锅 需要把蒜先盛出放到砂锅底 用蒜油煎鱼 然后把鱼挪到砂锅里）
鱼上放煎好的豆腐 然后倒上调料
调料：蚝油加老抽 倒些热水冲开搅拌均匀 
（水量最好能没过鱼 豆腐也能有一部分浸进去 这样能吸收味道）
大火烧开 
表面放葱段
转中小火约20分钟（火力 水量不同时间也会有差异 大家注意观察）
最后收汁儿 
（汁儿收干净的那临界点 底部焦焦的尼玛特别好吃 啊啊啊 还有蒜 香s了）
山药红枣糕
做吃的纯属随意发挥！见笑见笑😜
用料：
1根山药
8-10颗红枣
做法：
上锅蒸20-30分钟，纯看心情 哈哈哈
用勺捣成泥，实在不行就带个手套用手捏！
枣泥就不好弄了、本来打算去皮的口感更好，but太麻烦啦、我没有那个闲工夫！哈哈哈，正题就是拼命的捣捣捣…
分别均匀的搓成球
然后把枣泥包进山药里面，再搓成球
最后，上马爸爸的店里淘点磨具来一压就搞定了！我没有放糖，因为不喜欢太甜的东西，你们可以看情况而定哦！第一次发这个，各位见笑了😁
手撕口水鸡
用料：
3只去骨鸡腿
做法：
鸡腿冷水下锅加姜4片、葱节1根、花椒1小把、料酒1勺大火煮15分钟至筷子可以穿透无血水渗出，关火焖10分钟
取出入冰水冲泡凉透，沥干水分手撕细丝摆盘
准备调味料
调制酱料：花椒油1勺、辣椒油1勺、麻油半勺、生抽1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、蚝油、少许盐拌匀
调味料➕酱料➕煮鸡肉的汤拌匀
把调料淋在鸡丝上
撒花生碎和芝麻装饰，吃前拌一拌

手撕鸡
《沉呆萌》烫面戚风
方子来源沈呆萌，谢谢她贡献出她学徒时候的方子！这个配方可烤一个8寸和一个6寸的圆心模具，温度需要参考其他戚风的烤箱温度,右边是我自己计算8寸的模具参数，三分二计算的。上火170度，下火180度烤25分钟
用料：
#蛋白打发部分#
106g/70g糖
3g（没有可不加）塔塔粉
300g/200g蛋清
#烧开加入面粉#
31g/20g牛奶
44g/29g色拉油
50g/33g黄油
56g/37g糖
##
38g/25g三花淡奶
125g/83g蛋黄
##
1g盐
71g/50g低筋面粉
44g/30g玉米淀粉
做法：
牛奶，色拉油，黄油，糖混在一起，直接烧开，不是隔水加热，切记！烧到滚，冒泡！
加入过筛的低粉，淀粉，盐，拌匀，然后加入三花淡奶，拌匀。加入蛋黄，拌匀。
蛋白霜：糖分三次加入蛋清打发，弯勾状。
三分之一蛋白霜先和面糊拌匀，再和剩下的蛋白霜拌匀
羽衣甘蓝smoothie
两人份的羽衣甘蓝早餐smoothie。营养健康又美味。非常适合上班族带到公司或者上班路上喝。
用料：
适量羽衣甘蓝
1个牛油果（熟透）
2根香蕉（熟透）
1杯希腊酸奶
适量冰水
做法：
将所有材料倒入搅拌机充分打碎即可食用。用料为是两人份，一人分量减半。
甜度刚刚好的布朗尼蛋糕
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
70克玉米油
70克细砂糖
70克低筋面粉
10克可可粉
适量坚果（加自己喜欢的就可以）
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
加入白糖
加入面粉跟可可粉
用搅拌刮刀
搅拌均匀
预热烤箱
加入坚果
抖出气泡
烤
粉葛煲猪脊骨《每日一膳·春·谷雨》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春·谷雨》
用料：
250克猪脊骨
200克粉葛
3片生姜
1瓣陈皮
适量食盐
做法：
猪脊骨斩件、洗净焯水，粉葛切块备用，生姜切片
粉葛
过了几分钟后，稍微有点氧化，是正常的
汤煲内加入适量清水煮沸，放入所有食材，再次煮沸后转小火煮1小时，调味即可
排骨汤面
用料：
500克排骨
1支玉米
1支萝卜
少许香葱
少许黄酒
一把面条
做法：
1、排骨加料酒焯水去腥后洗净，放入锅中加入葱白和生姜和水。
2、炖半小时后加入洗净的玉米和萝卜段。再炖半小时即可，骨头汤备用。
3、另外取一小锅，下面，面中可加少许盐。
4、将煮熟的面放入碗中，浇上汤汁，摆盘上桌即可。
凉拌秋葵
微信公众号～荷马私厨
用料：
根秋葵
勺生抽
瓣蒜
勺蚝油
克糖
克盐
做法：
黄秋葵适量
洗净，切段，滚水焯1分半到2分
热锅凉油，一勺耗油，一勺生抽，一点糖，小米椒拌匀，煮沸
淋在秋葵上
是不是很诱人啊？
【绿豆馅】
用料：
200克绿豆
80克玉米油
88克白糖
100克水
做法：
浸泡一晚
脱皮 这个过程是漫长的 建议边追剧边剥 
大概半天的时间可以完成✅
倒入破壁料理机里，加入100克水
搅打碎
倒入不沾锅 中小火翻炒
分次加油
再加入白砂糖
这个样子就可以了
放凉
用手揉 5分钟左右
搓成想要的大小
完成
手撕杏鲍菇炒肉
ヾ(❀╹◡╹)ﾉ~
用料：
1个杏鲍菇
10块钱左右瘦肉
2个青椒
5个小米辣
7个干辣椒
1颗鸡蛋
2根葱
1根蒜叶
7,8片姜
4瓣蒜
适量油
适量酱油
适量盐
适量料酒
适量豆瓣
适量花椒
做法：
蒜叶、葱，切段；
生姜、蒜，切片。
（我还放了点香菜，可要可不要，随意）
青椒、小米辣、干辣椒，切丝。
（爱吃辣可以多放些，不吃的放一点点，红绿好看而已）
杏鲍菇手撕成丝。
瘦肉切丝；
打入蛋清（只要蛋清，蛋黄不要）；
再加入适量的淀粉、料酒，少量豆瓣；
揉捏!
热锅烧油，加入花椒、姜片、瘦肉；
先把肉炒一下，变色就捞起，炒久了肉会变老，口感不好。
（沥干油，把油留在锅里）
锅里的油继续烧热（不够可以再放点油）放豆瓣、葱、姜，爆香；
放辣椒翻炒几下；
放杏鲍菇继续翻炒，加入适量的盐；
把炒好的肉倒进去，翻炒两下；
放入葱、蒜叶、适量味精、酱油；
翻炒起锅!
黄金西葫批萨
晚餐吃到深夜，暂且做夜宵。很久未吃批萨，想念的紧。恰好晚餐时还不饿，就先花了时间熬肉酱。
批萨入炉时，已是晚上10点。可能是拖到太晚，也可能是我做的批萨太好吃？总之出炉后，没两分钟，一只8寸就被解决了。
其实除了熬酱浪费点时间，做批萨真的非常省心。擀好了面皮放好材料烤就是了。
5分钟不用，交给烤箱20多分钟，一共也不过半个小时，就可以吃上热乎乎的批萨了。
用料：
7个番茄
500g猪肉泥
1个洋葱
盐
老抽
125g面粉
少半个（批萨馅料）黄西葫
少半个（批萨馅料）绿西葫
75g水
2g盐
1g酵母
10g黄油
1碗（批萨馅料）番茄肉酱
80g（批萨馅料）马苏里拉奶酪
做法：
番茄烫一下，去皮切丁。洋葱切丁
锅里热油，放入洋葱爆香，加入肉泥翻炒至变色，倒入番茄丁
翻炒均匀后，大火烧开，边烧边搅拌，一直煮至粘稠收汁即可。提前10分钟加入盐和老抽
揉好面团发酵至2倍大备用。西葫切薄片，马苏刨丝
发好的面团排气揉匀擀开
放入抹了黄油的8寸批萨盘中，抹一层肉酱，撒1/3的马苏
扑一层西葫芦，撒剩余的奶酪。烤箱预热170度，中层，上下火25分钟
包叶糍
我们家几姐弟最爱的糕点。小时候只有过年的时候妈妈才会做给我们吃。后来，大家都离家了，难得回一次家，每次回家只要说想吃，妈妈就会做给我们吃。昨天小妹念叨着想吃，今天一大早去买了材料，在老妈的微信指导下，做出来了，但比老妈做的味道还是差了一点。
用料：
4斤糯米粉
2个白萝卜
1斤猪肉
半斤油豆腐
二两木耳
十朵香菇
三两虾仁
适量葱白
适量葱花
适量酱油、蚝油、盐，料酒、姜
做法：
猪肉剁碎备用
白萝卜切丝。
开水煮熟白萝卜丝，抓干水分备用。
油豆腐切碎备用。
包菜整颗烫软备用。
先用油爆香葱白，再把肉末放进去一起翻炒，然后加入油豆腐，适量盐、酱油、蚝油炒均，乘出备用。再分别炒好木耳，香菇，乘出备用。再炒虾仁，记得加入姜末和料酒去腥，乘出备用。最后炒白萝卜，加入适当盐，炒至半干，再把前面炒好的肉、豆腐、木耳、香菇、虾仁加进来翻炒均匀，馅料就做好了^_^
把一半糯米粉倒进盆里，一边少量多次倒开水，一边用筷子搅拌，直到盆里没有干粉。
然后一边少量多次加入剩下的一半干粉，一边揉面。
直到面揉得光滑软糯不粘手即可。面揉得好的话是非常有延展性且不粘手的。
开始包糍粑。
包好后再用一张包菜叶在外面再包一层。若一张叶子包不住，可用视情况增加叶子。包叶子的时候注意光滑的一面向外，这样会好看一些。
还没蒸的样子。
做蘸酱。可根据个人口味做酱。懒得做酱的话直接浇点花生油和生抽在上面也很好吃。这里做的是葱油酱。
中火蒸十五分钟，出锅，成品～
成品～
仿Barilla家的饼干Macine
自从某次超市办了意大利食品节，买到了barilla旗下的macine饼干就一直念念不忘。甜度很低，饼干体酥松不费牙，吃上去轻柔又蓬松，类似shortbread的质感，不过油脂含量更少一些。
无奈人在法国，这饼干实在难买到，那次的饼干就彻底变成了美好的回忆。

偶然搜到了这个饼干的方子，横向对比好几个配方，这个配方加入了淀粉，用纯糖粉作为甜味来源，有效的提高了酥度，另外为了方便整形加入鸡蛋和淡奶油，就连过程也非常简单，打发过筛等等步骤完全没有，全靠手揉成成型压扁压模即可。激动的存了下来打算什么时候试试看。
效果非常令人满意，的确和我当时买到的口感很一致。
Macine原意为磨床，造型则是固定的中间带孔的磨盘型。饼干体厚实质朴，口味简单大方。后来才发现，这个饼干也是好多意大利人从小的回忆，从小泡着奶咖或者牛奶吃着长大的。而且泡牛奶奶咖或者奶茶，也的确是它最好的食用方式了。
用料：
500 g低筋面粉
50 g玉米淀粉
150 g糖粉
11 g泡打粉
1撮盐
200 g黄油（室温软化，切小丁）
50 ml全脂奶油（30%以上含脂量）
一枚鸡蛋
1 tsp香草香精
做法：
烤箱预热175度。大碗里混合所有干粉（低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，泡打粉，盐）。用打蛋器略混匀。一次性加入剩下的原料，揉匀，如太软不好操作，则放入冷藏室里冷藏1小时。
将准备好的面团取出，擀成
8cm厚度的大片，用6cm直径的切模切出形状，中间用直径1cm的切模挖孔。（如果没有1cm直径切模，可以用干净的笔帽替代）放在烤盘上，饼干烘烤过程中膨胀很明显，饼干之间预留3cm左右的空间。
入烤箱烘焙15分钟，取出放在晾架上彻底放凉，入容器保存。
草莓芝士蛋糕
用料：
150克自制草莓酱
200克奶油芝士cream cheese
35克（可以减到16克）糖
100克无糖酸奶
10克牛奶
10克吉利丁片
200克淡奶油whipping cream
80克草莓汁
25克无盐黄油
50克消化饼干
做法：
主锅中放入消化饼干（约三块） 5秒速度5打碎
放入黄油，一分半钟/40度/ 速度3搅拌后，平铺在活底6寸蛋糕模中，底下垫烘焙纸。放入速冻备用
三片吉利丁片约8克入冷水泡软备用
主锅加入草莓酱（可以用其他果味果酱，自己做的现成的都可以），奶油奶酪，酸奶（无糖的普通的香草味，同种果味酸奶都可以）
30秒速度5， 用刮刀把锅壁上的残留往下刮一刮，再30秒速度4搅匀到顺滑状态
另一个主锅里倒入牛奶 2分钟80度速度1，牛奶达到80度后，把泡软的吉利丁片挤干水分，加入主锅。设定2分钟速度1使其完全融化。 （没有第二个主锅的话可以用一个小锅子开小火热牛奶，再加入吉利丁片搅拌到融化）
把融化的吉利丁奶液体倒入草莓芝士糊，10秒速度3 （最好先手动搅拌一下） 拌匀后备用
在干净的无油无水的主锅里，插上蝴蝶棒。倒入淡奶油, 速度3.5 从洞口倒入白砂糖。观察状态大概7分发，刚开始出现纹路即可。
把草莓芝士糊和打好的奶油混合，翻拌法或画Z型搅拌均匀备用。尽量不要顺时针搅匀，因为容易消泡。
取出冰柜里的蛋糕模或保鲜盒，围上蛋糕围边。没有的话可以省略或剪下吐司包装袋替代。
新鲜草莓切片围在蛋糕模具内侧，尽量切口朝外如图排整齐
将混合好的草莓芝士糊倒入蛋糕模，入冷藏至少6小时以上。
草莓汁：先把2片吉利丁片约4克放入冷水泡软。80克水，8个草莓（约100到150克草莓）一分钟速度10打草莓汁。称出80克草莓汁后再设定2分钟 80度，速度1加热。
从洞口加入泡软并挤干水分的吉利丁片，设定一分钟速度1拌匀
淋在成型的芝士蛋糕顶部后就冰箱冷藏约半小时至固定的状态
脱模： 蛋糕模下面放一个杯子 。没有用围边的话需要电吹风吹一下外围软化一下再脱。 直接用盒子的不需要脱模直接勺子挖着吃。
造型： 蛋糕表面放上水果，薄荷叶做装饰
家庭卤牛腱（简便版）
这个菜谱是由于氧气与易果网联合出了一套香料和小内内，一共七条，凑齐一套就可以欢快地煮成一锅火锅，热辣鲜香，再配合各种时令食材，就像一个磨人的小妖精热情火辣，在冬日可以让你欲罢不能。

但除了火锅以外，这7味香料还可以和牛腱混搭，再搭配其他的调味料，炖煮数小时后，成就一锅卤牛腱。

如果说火锅是磨人的小妖精，那么卤牛腱就是温润的大家闺秀，肉质酥软，牛筋软糯，丝丝入味，咸中泛甜，让你迅速补充能量。
用料：
500g牛腱
4只鸡蛋
适量干辣椒
适量八角
适量料酒
适量老抽
适量盐
适量生抽
一小块桂皮
2-3片香叶
3-4片姜
一大块冰糖
5-6瓣蒜
做法：
将所有香料放在锅中，加入生抽、料酒、适量的盐，添加足量的水（预计可以没过牛腱）；
大火煮开后转小火，加盖煮10-15分钟。关火，不开盖继续焖，放在一旁待用；
另起一锅，放入足量冷水，放入洗净的牛腱，保持大火烧开；
焯至不再冒出血沫。期间不断翻动牛腱，以确保血沫焯干净，捞出后放入冷水中浸泡片刻，以提升牛腱口感；
将前面准备好的卤汁重新烧开，放入处理好的牛腱，保持中大火15分钟；
再转小火炖煮一小时到一个半小时，煮至筷子可轻松插入即可；
可放入煮好的鸡蛋共同浸泡，就能吃到卤蛋啦~
选择一个稍高的容器（保证牛腱能够完全浸没），装入卤好的牛腱，放入冰箱冷藏8~10小时即可。
用完的卤汁，可以过滤掉香料，大火煮开后装入小罐放入冰箱，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月。下次再做卤味时加入可增加风味。
花生芝麻糖
用料：
克芝麻十花生300
克糖150
150克水
做法：
花生平铺在微波炉内烤熟，大约4分钟，中间每间隔1分钟翻一次保证均匀受热
烤熟后去皮，拌上芝麻，比例按自已口味调整，我按花生、芝麻重量是糖的2倍控制。每人可以根据自己口味，适当调整。
锅中放水和糖，熬焦糖，我按水、糖1:1控制，若喜甜可适当调整糖的用量
糖敖至焦糖色
放入烤熟的花生、芝麻
搅匀后，装入容器中压平
切成合适的小块装盘，口感超棒👍
더덕구이(韩式煎沙参)
儿时的味蕾记忆
用料：
3勺辣椒酱
适量水
一段大葱白段
做法：
取一根大葱葱白。
最好切末。我懒得切了……
韩式辣椒酱。
加水调成如图所示。
我的沙参是冰箱里冷冻保存的，所以需要解冻。
解冻完毕后，装进保鲜袋。拍打沙参，拍碎。可以用擀面杖也可以用瓶子，发挥联想。
拍打完毕成品，如图所示。
平底锅内放入食用油，铺上沙参。
中小火开始煎。有热气并且伴有沙参的清香味儿时可以翻面煎。
两面煎好后开始往沙参上用勺子涂抹辣酱。煎一小会儿，翻面。
重复上一步。继续煎一小会儿。随后关火，装盘。
装盘后撒少许白芝麻点缀。
韩式煎沙参就完成了。
海盐芝士奶盖.茶🐄
奶盖茶要能直击灵魂，喜欢喜茶的同学一定要试试这个配方，有茶有奶已经是养生标配了，不是吗？(///▽///)
用料：
40克牛奶
60克奶油奶酪
3克盐
200克淡奶油
25克白砂糖
做法：
牛奶、Cream Cheese（不可以用奶酪片之类的代替）和盐混合，微波炉加热一分钟，拌匀—— * 放图是为了一目了然，非商用宣传任何品牌
加入1/3糖打发淡奶油，重复两次加糖操作，打发至出现淡纹路
芝士牛奶混合液放至室温后，倒入淡奶油中继续打发
如图，打至混合液纹路不消失即可
茶底呢，你喜欢什么茶就用什么茶（我用潮汕的蜜兰香单丛，香味层次丰富，有清冽的花香混合蜜香），用功夫茶的手法冲泡出自己喜欢的浓度，然后加糖拌匀（甜度自喜），最后最后，撒上法芙娜巧克力粉或抹茶粉，干了！
咖喱牛腩饭
东南亚经典口味 咖喱超级下饭的说
用料：
400g牛腩
1份咖喱料包
200g胡萝卜
200g土豆
200g米饭
少许黑胡椒
少许白胡椒
少许卤料
少许生姜
做法：
先说牛腩，一定要买肥瘦相间的牛腩，带有脂肪的，一般超市都有
处理牛腩采用清炖的方法，先大葱，老姜沸水飞水
牛肉飞水后，放入另外一锅沸水中，各种卤料先小火清炖1小时左右， 牛腩软烂适中即可
将买来的咖喱料包入锅，根据它的量来配牛肉，继续炖煮大约1小时
炖煮30分钟后，放入土豆，胡萝卜
最后15分钟，大火收汁即可，

煮好的白米饭，淋上肉汤即可
我的甜品屋
好吃的甜品图片and介绍哦！
用料：
说不定面粉
最多3克糖
做法：
和面
奶油成型
拌菠菜
孕期缺铁，查了下可以多吃菠菜，虽然吃清炒菠菜啥的更健康，但是到时估计肯定吃不下。所以尽量做让自己比较有食欲的菜。查了好几个凉拌菠菜的菜谱，整合了下自己做蔬菜的经验，就成了现在这个菜谱。感觉味道还行，在这记录下，省的忘了。
用料：
菠菜
蒜
生抽
白芝麻
糖
醋
麻油
老干妈
做法：
菠菜热焯， 大概2-3分钟
油烧热，转中火，蒜切末后倒入爆香，然后加入白芝麻，再倒入生抽，至生抽冒泡关火。然后把汁浇到绰好的菠菜上
加糖，醋少许，麻油，老干妈（记得到点老干妈的辣椒油出来），搅拌下，完成。
鸡肉紫薯玉米粒锅贴
用料：
150g鸡肉
两块紫薯
一把玉米粒
适量料酒
适量酱油
适量蚝油
适量。十三香
适量胡椒粉
150g面粉
适量水或牛奶
两个鸡蛋
一袋牛奶
适量盐
做法：
将面粉，一个鸡蛋，盐和牛奶放在一起，先用筷子搅成棉絮状，用手揉成团，饧一会
将紫薯和鸡肉准备好，紫薯擦成丝
撒上玉米粒
用刀剁一会
把蚝油，酱油，料酒，十三香，胡椒粉，盐等放入馅料拌匀
把适量色拉油烧热后浇到馅料上，拌匀，再打一个鸡蛋进去，拌匀。馅料
把面搓成长条，切成均匀的面剂子
面剂子整形，压扁
擀成饺子皮
包成锅贴，就是两边不要捏的饺子
电饼铛放适量油，把锅贴摆入（每次最好摆20个）煎一会
待锅贴底部焦黄，就加入淀粉、白醋、水混合的汁，高度约锅贴的三分之一，加盖八分钟
煮熟啦！快享用美味吧！记的交作业哦！
擂虎皮青椒
用料：
青椒适量
盐适量
酱油适量
蒜瓣适量
做法：
无油干煎青椒成虎皮样..煎时用锅铲压压.把多余水分压出..辣椒肉口感更好
4个椒4-5瓣蒜头的比例..适量盐擂成泥样..可以用刀剁..再用刀背剁..用刀身板碾压..使之成蓉状
盛出拌入适量酱油..下饭..送面杀手..
巨好吃の麻辣炒面
手残党5分钟搞定根根分明的炒面，太太太简单了而且巨好吃，十分钟就能做好，而且0难度快来试试！
用料：
1份挂面
1根火腿肠
一小块火锅底料
少许胡萝卜
5-6朵西蓝花
1勺生抽
做法：
火腿肠切片，然后用两根挂面穿上（如图所示）
胡萝卜切片，西蓝花用水焯好备用
煮面至8分熟，捞出备用
起锅烧油，放入火锅底料，炒出红油
放入面条翻炒
然后放入青菜，一勺生抽，炒匀出锅
超级美味の麻辣炒面就做好了
金枪鱼减脂炒饭（快手版）
一份350卡左右的炒饭，yummy～～😊
用料：
8根笋
半碗冷冻玉米粒
1个矿泉水浸金枪鱼罐头
适量（看食量啦）隔夜米饭
一勺生抽
两小把青菜叶
做法：
不粘锅中倒入切好的笋和玉米粒，炒一会再倒入米饭和小葱，（因为我没有小葱啦，所以配方中没有加小葱，加入适量酱油，翻炒一会，倒入金枪鱼罐头（因为是水浸的金枪鱼罐头，所以不需要向锅中加水），此时一起加入之前洗好的青菜叶，最后炒熟就可以啦。
菠萝慕斯蛋糕
这是在cooking tree里看到的一个蛋糕，我自己改了一下慕斯的配比，这样吃起来会清爽一点，当然，还有买家秀与卖家秀的差异，我……一定继续努力练习，fighting！

分量是一个八寸模，6寸请直接减半。
用料：
慕斯部分：
350克奶油奶酪
200克浓稠型酸奶
350克奶油（whipped cream）
80-100克糖粉
2滴黄色食用色素
15克吉利丁粉
40克冷水
菠萝夹心：
300克菠萝丁
20克糖
6克玉米淀粉
底部蛋糕：
6寸或7寸任意原味戚风蛋糕或者海绵蛋糕一片
装饰：
少许薄荷叶
做法：
烤蛋糕的时候可以先做菠萝夹心部分，蛋糕看个人喜好，戚风或者海绵都可以，我个人是喜欢戚风做底，会把烫面戚风的方子付在最后。开中火，菠萝丁和糖放到平底锅里，这里的菠萝丁太大了，后来我重新又切了一下，全部切碎，就好多了，加热的时候会出水，翻炒五分钟左右，加入玉米淀粉，然后小火翻炒至没有多余的水分，即可关火。
菠萝夹心压入一个6寸圆模或者圆的保鲜盒或者其他圆形容器，放冰箱冷冻室冷冻半小时。
奶油奶酪室温放置，打至顺滑，加入酸奶继续搅拌均匀，此时加入黄色色素拌匀。因为我是晚上拍的，所以看不太出来颜色，看下面的成品图还是能看出来的。
吉利丁粉加入冷水拌匀，微波炉加热20秒，即变成融化的吉利丁液，拌入刚才的奶油奶酪酸奶糊里，搅拌均匀备用。
奶油加入糖粉打至五分发，即有花纹又有良好的流动性，讲刚才的奶酪糊倒进去拌匀。
取一个8寸活底模，底部铺一块小一点的蛋糕片，我烤了一个7寸的发现还是有点大，就修了一下，反正就是蛋糕片和模具旁边要有空隙。
倒入三分之一的慕斯液。
从冷冻室取出菠萝夹心，放在慕斯中间。
继续倒入剩下的慕斯液，轻轻晃动，让慕斯液充满模具。然后冰箱冷藏四小时以上。
最好冷藏过夜，取出脱模。我之前都是用吹风机，这次试了一下用刀脱模，感觉效果不是很好，下次还是改回吹风机。边上用刀切出像菠萝一样的菱格，顶部装饰几片薄荷叶。
即可开吃，里面菠萝夹心酸甜，吃起来就不会太腻。
来放一个卖家秀来激励自己继续努力！
新手小白零失败枣糕
用料：
100克干红枣
5个约250克鸡蛋
5克泡打粉
80克玉米油
165克低筋面粉
3克盐
90克红糖
30克白糖
60克纯牛奶
做法：
把干红枣用热水泡30分钟，切成枣碎备用
五个鸡蛋放入无水无油的盆中，加红糖，白糖一起用打蛋器快速打发，是原来体积的两倍大
像图这样，加入纯牛奶，玉米油，枣碎快速搅拌均匀大概十秒
最后放入低筋面粉，泡打粉，盐快速搅拌均匀大概十秒，不可搅拌时间太久会消泡。
把流动性的面糊倒入模具中，撒上白芝麻增香，烤箱160度提前五分钟预热，烤五十分钟
满屋飘香，好吃不的了的就出锅了
奶香手撕大麻花
用料：
240毫升牛奶
1个鸡蛋
10克酵母
20克色拉油
80克白糖
500克高筋面粉
15克黄油
做法：
所有材料放进料理机中揉至光滑出膜，然后发酵至2倍大后分成10等份。

搓成长条，扭成麻花状，醒发至两倍大。
油温至180，炸至金黄色捞出即可
圣诞树杯子蛋糕
大清早的圣诞节快乐！原谅我不会写食谱，都是适量！
用料：
几个戚风杯子蛋糕
适量淡奶油
适量食用色素或抹茶粉
适量白砂糖
做法：
淡奶油倒在无油无水的盆子里，加入白糖打到可以裱花的程度
打好后就加食用色素或者抹茶粉搅打均匀。
把奶油放入裱花带，然后就开始挤圣诞树。从外圈往里往上挤比较好看
装饰一下，ok！
巧克力猕猴桃冰糕
用料：
一碗巧克力酱
三个猕猴桃
做法：
把猕猴桃的皮剥下来，切成厚2厘米的片。
把猕猴桃插在冰激凌的棒棒上，裹上一层巧克力酱放入冰箱，第二天就可以吃了。
全能料理机 | 纯天然，吃不停的牛油果腰果果酱！
牛油果为一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有"森林奶油"的美誉。制作成果酱柔滑清香。牛油果对全家来都是营养的食物，选用较熟的牛油果制作此酱，酱油和牛油果是绝配，还有腰果的香脆，搭配华夫饼或者吐司片，简直让人十指大动。- 麦子厨房
用料：
2个牛油果
50g腰果
8ml橙汁（柠檬汁）
5g酱油
少许黑胡椒粉
做法：
牛油果竖向入刀，划开；用手掰开，用勺将果核取出，对半切开去皮，放入料理机杯中。
加入腰果，倒入橙汁（柠檬汁）和酱油。
最后加入黑胡椒粉，拧上料理机刀头，启动机器搅打至牛油果成泥状，留一些腰果颗粒口感也很棒。
质地浓稠，柔滑清香！
搭配吐司，松饼食用！
大阪烧
快手，低卡，大量蔬菜。可饱腹，可下酒。配料简单，操作简单。我的日本同事告诉我，大阪烧和章鱼小丸子是日本关东地区的男人在妻子回娘家时做给自己填肚子的。没有配料的具体重量，因为适量就好。
用料：
大概六大片叶子大头菜
两颗鸡蛋
大概五十克低粉
一丢丢柴鱼素
大约二十克生抽
一小捏盐
做法：
大头菜叶梗部横着片几刀再切成细细的丝。
菜叶丝里放入鸡蛋面粉搅拌均匀。
再放入所有调味料搅拌均匀。面糊看起来很干，刚够沾满菜叶丝的样子。
不粘锅烧热，擦油，倒入面糊，中小火，盖盖子焖煎至一晃锅，菜饼顺利脱落的状态，此时菜饼正面基本凝固。翻面！
再盖盖子煎约两分钟。出锅！
耗油，番茄酱一比一的比例混合，装入挤酱瓶或保鲜袋。用保鲜袋的话袋口系口子，袋底角剪小口，将酱料按喜欢的方式挤在大阪烧上。再挤沙拉酱。最后撒大量木鱼花。
红烧翅根
用料：
个鸡翅根6
八块左右冰糖
6个干辣椒
2个八角
少于黄酒
少于老抽
1勺盐
做法：
凉水放入翅根，加入少于黄酒，大火烧开，撇出白沫，关火，加出鸡翅备用
热锅，加入油后放入冰糖，炒糖色，冰糖融化，放入鸡翅根。鸡翅根均匀上色后。放入没过鸡翅根的开水，加入辣椒，花椒，水来后，调小火，加入老抽，盐，盖盖儿，炖半小时左右，开盖大火收汁。
毛豆烧小公鸡
农家的菜籽油
家里养的小公鸡
还有家里的毛豆
一切都是家里的土生土长的材料
烧出来的味道比菜场买的口感真不一样
用料：
1只小公鸡
400g毛豆米若干
少量菜籽油农家
适量盐
适量水
适量酱油
做法：
毛豆米
小公鸡洗干净，
小公鸡冷水下锅
大火煮热，捞出鸡
烧的水不要倒掉到时候当水烧
倒油翻炒小公鸡，
放酱油、盐和刚才煮鸡的水开始焖，
烧第一遍快干再加水，
放入毛豆继续烧
全程大火转小火
45分钟到1小时，
大火收汁出锅
最后就是美味的小公鸡，味道好极
豇豆炒肉
试了一版不焯水的，豇豆不在咯吱咯吱，依然入味，口感更好
用料：
克豇豆
勺酱油
克盐
克猪肉
勺生抽
勺料酒
瓣蒜
做法：
里脊肉盐生抽糖料酒腌制（20分钟可以去准备其他的食材），豇豆洗净切条（不用焯水），葱姜蒜小辣椒备好，蒜分两次留点起锅时候放
热锅凉油，可以多些油，下腌制好的里脊肉，翻炒变色，移到锅边，加入葱姜蒜辣椒炒出香味，倒入豇豆，翻炒
豇豆微软，放盐，白糖，喜欢的可以再加点花椒粉，翻炒。都软之后，加生抽。加几勺水微微铺满锅底，不要加太多。盖上锅盖中火焖一会。
水快干的时候开盖，基本豇豆已经熟了也蔫了，加点鸡精和蒜末出锅
鲫鱼豆腐汤
用料：
鲫鱼
豆腐
白酒
姜
盐
油
葱
开水
蒜
白胡椒粉
花椒
做法：
最好半斤左右的鲫鱼。
洗干净后用纸轻轻擦干净鱼身两面。
锅中倒入少许油煎至两面金黄即可。
先烹入少许白酒，去腥味挥发后到入开水。大火烧开后放入葱姜蒜，盐，花椒，豆腐转中小火。
半小时后汤汁浓稠白色。出锅前放入盐、白胡椒粉调味即可。我还放了一个山楂。
到出时把葱姜蒜捡出来。
金针菇清蒸龙利鱼
用料：
一块龙利鱼
20克蒸鱼豉油
十克耗油
十五粒花椒
克色拉油
把粉丝
一小勺料酒
四五瓣大蒜
一根小葱
两根秋葵
做法：
粉丝泡软
泡软的粉丝垫在碗底，铺一层洗净的金针菇。
用一个小碗，放料酒，蒸鱼豉油，耗油，色拉油，蒜末，盐，用一半腌鱼十分钟，十分钟后，把另外一半均匀倒在金针菇上，把入好味的鱼块整齐码放在金针菇上，大火蒸九分钟。切好葱花，朝天椒，秋葵。蒸鱼出锅，表面撒上葱花朝天椒秋葵。另起一锅，放入适量油，放入花椒，小火等有花椒的香味出来关火。把热油倒在鱼块上，好了。
酱鸭脖
用料：
6根鸭脖
10个干辣椒
20粒花椒
3-4片姜
3勺料酒
6-8粒冰糖
4勺盐
酌量酱油
酌量勺老抽
做法：
将鸭脖用冷水浸泡一两个小时。洗净后，剁成5段。
冷水下锅，加盖。大火烧开后，把鸭脖子捞出，用温水冲洗一下，把浮沫冲干净。
葱切段，姜切片，把干辣椒掰成两段，一把花椒。花椒量大些才入味。
热水放入干净的鸭脖，大火，加入料酒，酱油，老抽，冰糖，盐，以及第3步的所有佐料。
大火烧开后，小火慢炖40分钟。开盖收汤，出货！
蒜蓉油麦菜
用料：
1把油麦菜
3瓣蒜
1勺生抽
3克花生油
做法：
油麦菜用洗菜机清洗好，掰成十五厘米左右的段待用。
蒜剥好，可以用压蒜机压成蒜蓉，也可以用捣蒜钵捣成蒜泥，当然也可以像我一样切成豪放的小块😄
热锅冷油，先加入蒜炒一炒，随后加入油麦菜，等菜水分流失后，加入生抽，炒拌均匀后出锅。
香肠鸡蛋馒头丁
( ˘•ω•˘ )  非常简易的早餐哦！.
               =(↷╰ ε ¦)_ 食材简单，操作容易！ 
                                   (๓´˘`๓)  厨房生手小伙伴们都可以上手的！
用料：
1个剩馒头
2个鸡蛋
少许洋葱
少许蒜末
少许盐
1根香肠
少许小白菜
1个青辣椒
做法：
青辣椒、洋葱、蒜末、小白菜切末备用。
熏香肠煮好切片。
剩馒头切丁。
将鸡蛋加入少许盐搅拌后，放入馒头丁。将油烧热，放入洋葱、蒜末小火炒，然后放入青辣椒、小白菜，最后放入香肠。将蘸上鸡蛋的馒头丁放入锅内一起炒。
约五分钟后即可出锅。
成品图。
紫薯甜包
为了顺利把粗粮装进孩子们的胃里，想尽各种办法让他们欢心地消灭它。趁周末下午得空，从发面到完成用了两个小时。
用料：
300克紫薯
500克面粉
250克糖
6克酵母粉
做法：
忘记拍和面粉前的图了，就是500克面粉和150克白糖先用筷子搅拌均匀，6克酵母粉另装一个小碗里，用温水大概在25度搅拌均匀后，慢慢倒入面粉内，用筷子顺时针搅拌，边搅拌边下酵母粉水，直到面粉成絮状后，用手去和好面团成这样，没有白粉，放入盆中，加上保鲜膜，搁置在灶台边，现在天气热，我13点前和的，15点就开始了！
紫薯去皮切片放电饭煲里蒸煮键30分钟。
蒸好后拿出来趁热倒进大盆里，加入100克的糖，迅速拌匀，我是用牛排叉拌快又匀。
如果太干的话，可以加点开水继续拌。太干的话蒸出来太酥不好吃！太湿了不好包。这样拌匀后加盖静放待用。
13点前和的面，15点发酵到三倍大，就可以开始工作啦！
面团从盆里拿出来放案板上，整成长的圆条，再用🔪切成一段段，买了超市里的馒头纸，一张剪成4张用。
整形时跟包菜包时同样手法！
整形后，把馒头纸贴着头倒扣，再整成这样就可以入锅了。
整形后，锅里放入足够烧20分钟的水，但不要碰到面团。盖上锅盖静放在锅里15分钟后大火烧15分钟后熄火，不要打开盖，继续静放5分钟后再打开。
一斤面粉➕300克紫薯做了13个刚刚好，不喜欢馅多的，可以紫薯蒸少点。
好吃😋，我做的是微甜的哈，喜欢吃甜的自己适量加糖。
番茄日本豆腐
用料：
条日本豆腐
克盐
勺番茄酱
醋
蒜
淀粉
生抽
蚝油
做法：
日本豆腐从中间切段，再切成小段，取一小碗淀粉，每块豆腐小心沾裹上淀粉，平底锅刷油，把豆腐平铺在锅内中小火慢煎，正反面均匀煎定型。
一小碗清水，放入生抽、番茄酱、盐、糖、淀粉搅拌均匀，锅内放点油烧热下蒜切炒香，倒入调好的酱汁，大火翻炒收汁出锅。
味道很不错，这里酱汁多了点，多余的可以倒掉或者再收汁。
清汤挂面
用料：
一人份挂面
一个鸡蛋
加自己喜欢的青菜
适量食盐
适量酱油
适量鸡精
做法：
鸡蛋先煎熟，盛出来，第二步导入开水，第三步下面，要用筷子不停搅，不然会粘锅，最后放青菜。
焦糖核桃咖啡慕斯蛋糕
这款蛋糕是《曾美子的黄金比例蛋糕》中的一款 我在蛋糕体和咖啡馅中的配方和做法会有改动，成品的组合我觉得很棒，味道上有核桃的焦香和甜蜜，咖啡的醇香和微苦，口感上核桃的脆和两种馅料的顺滑相得益彰，三层蛋糕体的存在不会显得过分甜腻，所以喜欢浓郁丰富口感的兄弟姐妹可以尝试，过程繁琐，但你品尝过后 绝对会觉得一切都值得。（这种蛋糕的菜谱不是一般的长，我一字一句写了两个小时，估计别人已经写完十个菜谱了吧，已经头昏眼花，四肢发麻。。）
更新:因为这款蛋糕偏甜 我在重新试做过后 全部减糖 
1.蛋糕体减糖减粉了 口感会软一点点 这个蛋糕体确实会回缩一点 所以建议成品做成方形 这样边缘最后可以切掉不均匀的部分就美观很多 
2.焦糖核桃我也减糖了 因为如果核桃包裹的糖浆太厚的话 太甜太硬 后面冷藏后析出的糖浆也会太多 
3.糖液的话，如果用的是咔噜哇咖啡酒 就直接刷不用加糖浆
用料：
#1.咖啡蛋糕体#
3个蛋黄
75克细砂糖
3个蛋白
80克低粉
20克植物油
15ML热水
5克无糖咖啡粉
#2.焦糖核桃#
100克细砂糖
20克水饴或普通麦芽糖
150克核桃仁
#3.酒糖液#
30克砂糖
30克水
15ML朗姆或咖啡酒(可以单用咖啡酒不用熬糖水 本身的甜度已经足够)
#4.咖啡芝士酱#
45克细砂糖
30克水
2个蛋黄
150克奶油芝士
3克吉利丁
5克无糖咖啡粉
15ML热水
数滴香草精
#5.香草卡仕达奶油#
100ML牛奶
2个蛋黄
35克细砂糖
10克低粉
5克吉利丁
数滴香草精
120克淡奶油
做法：
蛋糕体 
1）18CM方形烤盘压模备用或者铺油纸，咖啡粉加热水冲泡备用 
2)蛋黄加25克细砂糖隔热水搅打水不要太热 避免烫熟蛋黄，搅拌要迅速，直至微微发白，提起蛋黄液成线状 依次加入咖啡液 植物油 搅拌均匀 然后筛入一半面粉，拌匀，因为粉量较大，一次性加入的话太干，无法与打发的蛋白混合
3)蛋白分次加入50克白砂糖打发至干性发泡
4)取一半蛋白与蛋黄糊混合均匀，然后加入剩余的低粉随之拌匀
5）最后将剩余的蛋白糊与蛋黄低粉糊搅拌均匀，一定要轻柔，面糊偏干容易消泡
6）倒入模具，抹平，震出大气泡，入预热170度的烤箱30-35分钟
7）烘烤完毕后脱模冷却 分成3片备用
焦糖核桃
1)核桃掰碎，烤箱150度烤10分钟，不要焦糊，烤好后,放在烤箱用余温保温
2）砂糖和麦芽糖入锅最小火加热，熬至融化，这个过程不需要搅动，等完全融化后再搅动
3）熬至砂糖和麦芽糖成琥珀色及时倒入掰碎的核桃，关火不要熬到焦黑就前功尽弃了，焦糖从融化到出现焦糖色的时间非常短，要注意控制时间。
4)将焦糖核桃迅速铺在硅胶垫或者油纸上，及时快速将它们掰开，不要等至完全凉透就悲剧了，那就等着吃焦糖大饼吧，晾凉备用
糖酒液
糖和水加热融化煮开即可，晾凉后与朗姆酒或者咖啡酒混合，如果实在没有酒类可以省略
咖啡芝士馅
1)蛋黄打散，加入香草精
2)细砂糖和水加入锅中煮沸做成糖液，将糖液立即倒入蛋黄中，不要一次性猛的倒入，边快速搅打蛋黄，边加入糖液，糖液最好成线状慢慢加，不间断的搅打蛋黄直至温热，颜色发白
3）奶油奶酪隔热水加热打至顺滑，加入提前泡好的吉利丁拌匀
4）把2,3混合，搅拌至顺滑，最后拌入咖啡液即可
香草卡仕达奶油
1）吉利丁泡软备用，蛋黄打散加入砂糖香草精搅打至稍微变白，拌入低粉
2）倒入加热至微沸的牛奶拌匀，然后过筛倒回奶锅
3）开中小火，边加热边搅拌，直至浓稠，不要糊锅
4）离火拌入泡好的吉利丁，吉利丁容易凝结成小疙瘩，所以要控制好温度，太高太低都会影响成品，晾凉备用，一定要凉透，也可以坐在冰水里搅打至冷却，否则与淡奶油混合是会融化打发的淡奶油。
5)淡奶油打八分发，流动有阻力就可以了，也可以参考晾凉后卡仕达的粘稠度，两者差不多就可以了，这样最后拌合比较轻松，打发的淡奶油分两次与卡仕达拌匀即可。
组合
1)取一片蛋糕，刷上糖酒液尽量多刷一点，这个蛋糕体相对普通的分蛋蛋糕要稍干一点，因为需要有一定的支撑力。均匀铺上一层卡仕达奶油抹平。
2)铺上第二层刷好糖液的蛋糕片抹上稍薄一点的咖啡馅料，然后平铺上掰碎的焦糖核桃。
3）继续加入一部分咖啡馅抹平，然后盖上第三层蛋糕，倒入剩余的少量咖啡馅，在蛋糕表面抹平，最后平铺焦糖核桃即大功告成了。
4）放冰箱冷藏定型，最好3个小时以上，取出裁边切块就可以享用了。
Sophie's芒果牛油果奶昔
这款smoothie的灵感是来自于港式甜品里的杨枝甘露。
本想做杨枝甘露来着，结果发现没有西柚（或柚子），也没有西米，只有芒果，打完芒果发现冰箱里有牛油果，于是一起打，就成了我的这款《芒果鳄梨思慕雪》😜
用料：
3个芒果
1个鳄梨（牛油果）
适量椰树牌椰汁
做法：
芒果扔进搅拌机，加入椰汁，搅成泥
加入牛油果再打
装进好看的杯子里，干杯🍻
纯香全麦软面包
全麦面包营养价值极高，含有丰富粗纤维、维生素E，以及锌、钾等矿物质，是营养早餐的必选之一。全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用。经常食用全麦食品有助于减肥、预防糖尿病、动脉硬化等疾病的发生。
用料：
350克全麦面包粉
150克牛奶
30克红糖
3克盐
6克酵母
1个（约60克）鸡蛋
25克玉米油
50克干果仁
50克蔓越莓、葡萄干
适量面粉（撒面用）
做法：
将所有食材按所需量准备好。
将全麦面粉、盐、红糖、酵母倒入和面机中。
用筷子先大概搅拌均匀。
打入鸡蛋，倒入25克玉米油。
启动和面机的和面功能的同时，慢慢倒入牛奶，边倒牛奶边和面。
和面机和面25~30分钟左右。
揉出能展开成膜的样子就可以了。
揉成光滑的面团，放入和面机中发酵1～2小时左右。
待发酵到原来面团的2～2.5倍大时，用手指按下去不回弹即可。
取出面团按出气泡，分成6等份，揉成小面团，放回和面机中松驰十分钟左右。
待面团松驰后取出，擀成似椭圆形。
撒上干果仁和葡萄干、蔓越莓。
卷起，边儿捏紧，其它面团按同样的做法。
将6个面团做成同样大小的形状后，撒上干面粉。
用刀片割成自己喜欢的花样，简单一点就好。
在烤箱底层放一盘热水，将做好的面团放在中间层，设置烤箱温度35～37度，关掉上层加热管，只开下层加热，进行第二次发酵，发大1.5～2倍大即可。
烤箱预热5分钟后，中层，上下火，180度，20分钟左右，具体可观察表面颜色。
出炉后放在晾架上晾凉，晾凉后的全麦面包要及时的装入保鲜袋中密封好，以免变硬。
糯米包～馒头米饭粽子三合一
小朋友最爱糯米包，简单快捷好操作～
用料：
1000克糯米
200克小米（大黄米）
300g水（蒸糯米饭）
250克糖
1500克面粉
900-1000克温水（和面用）
8克酵母
做法：
糯米1000g，小米200g，其实最好有大黄米比较粘，我家没有就只好用了小米。混合泡水一夜。水尽量多，三倍水。
泡好之后的米，把水控干铺笼布上蒸锅开锅之后蒸20分钟，或者加300g水用电饭锅直接煮饭，煮好后闷10分钟。我是用电饭锅的。
然后发面，1000g温水加8g酵母混合均匀，直接倒入1500g面粉，先用手划拉成面絮状，再把他们揉起来。这个比例面比较软。之后室温25度发酵一个小时。
焖好后趁热倒入250g白糖，搅拌均匀，中间掏个洞，凉凉。
糯米饭凉好之后，双手沾凉水，团成约100g一个的米团，备用。然后将面板，擀面杖，切面刀，盖帘找出来备好，蒸锅放好水备好。
面明显膨胀到两倍多，拉开呈蜂窝状就是好了，反复按压揉匀，把气泡全部挤出，我懒，就随便揉了几下。
面搓长条，切开约100g一个，擀成饼状。
包
捏紧
看视频，很简单，快速，如果你有耐心，会做的很好看，我孩子在旁边哭，比较着急，包的比较仓促。
如果你有耐心，将皮擀大一点，细细包好，搓一根细条系个蝴蝶结，就是福袋啦～
包好的第一批直接放蒸锅里，再次发酵半小时，我的是32厘米的锅，两层放12个。然后把另外12个包好放盖帘上醒发。
开火，开锅开始计时20分钟，关火。闷三分钟，开盖取出。然后锅里添一瓢凉水，把之后的12个接着蒸好，依然是开锅之后20分钟就好。
一共是包了24个米包，外加两个小馒头。
开吃啦～
龙穿凤翅
用料：
主料：鸡中翅，鳝鱼。
辅料：姜蒜，小米辣，泡生姜海椒，豆瓣酱
调料：基本味，糖，少许醋
味型：家常味
技法：烧制
做法：
主料去骨腌制，鳝鱼改刀备用。
用牙签穿主料
绰水固定形状，冷水下锅放料酒放盐，肌肉收缩后可以把鳝鱼包紧，捞起备用
炒家常汁：加油，放花椒，葱姜，豆瓣，泡生姜泡海椒，基本味，糖，滤渣，放入主料烧制，至入味
捞起装盘
炒汁淋制：加油，花椒，姜蒜粒炒香，小红家，原汤，鸡精，味精，勾芡，小青椒，葱白。
韭菜炒金针菇see you tomorrow*2
用料：
把金针菇
韭菜
亲娘的爱
做法：
午餐的惊喜，亲妈大概对我有什么意见，是在委婉的告诉我该减肥了么？
无添加超细腻的红豆沙
临近中秋又到吃月饼的时节，市场上琳琅满目的各式各样的月饼实在是不敢让人恭维，为了孩子杜绝添加剂，开始自制豆沙馅。
用料：
250克红豆
80克白砂糖
80克玉米油
适量水
做法：
到市集上采购农家自产红小豆，回家后洗净，找个较深的容器加水浸泡12小时以上
将泡好的红豆下锅保留适量的水，大火烧开后转为中火慢慢熬制，待到右图所示即可关火晾凉后倒入食品料理机中
俺用的是奥克斯食品料理机，选用第三行第三个点动功能，按住按键十秒一次，四至五次即可
搅拌好的红豆糊如右图
搅拌好的红豆糊倒入不粘锅中，加入细砂糖和玉米油（油分三次，待前次完全融合后再加入下次）进行翻炒。（建议使用硅胶刮板进行翻炒，木铲效果不理想）。
这是初成效果，做包子馅等即可，月饼馅还得继续翻炒。
大功告成，晾凉后即可使用。
凉拌海带结
用料：
瓣蒜
适量陈醋
适量盐
克白糖
适量海带
个辣椒
适量酱油
做法：
先将水煮开，倒入洗干净的海带结，煮三分钟左右。
准备配料，放入小米椒、盐、大蒜、糖、白醋、味极鲜
热锅，放入油，热了后，倒入配料中
将两者充分搅拌！冷却就可以吃了
美味苹果塔
美国人最喜欢吃的两种食物：Hot Dog and Apple Pie。
几乎人人会做，人人爱吃，那芬芳浓郁的果汁味道，那酥酥的派皮，delicious。。。


用料：
225g中粉
115g冷冻黄油
少许盐
20g蛋黄
45g冰水
100g杏仁粉
45g细砂糖
一个蛋白
一个鸡蛋
几滴香草精
65g黄油
做法：
将面粉到入一大碗，加入盐，放入软化黄油粒，用手搓至油吸收到面粉为止
加入鸡蛋，混合均匀
入水，揉成团，放入冰箱冷藏1小时
取出派皮，擀开，多余边缘部分用擀面杖去掉，或者可以做个派边
派皮上扎眼，放上重物，200度烤15分钟定型（盖上锡纸）。
取出刷蛋液在派底上，再烤15分钟上色
将所有馅料混合均匀，即成馅料，上面按菊花状摆放苹果片。
巧克力派
派皮也可以自己做，消化饼捣碎加热黄油，在模子里按压成形就行了
用料：
1个派皮
1/4杯巧克力
1/4杯nutella
1杯淡奶油
2勺软cheese 不放也行
喜欢的水果
做法：
奶油和cheese加热，沸腾后盛入碗里
巧克力掰碎扔下去，榛子酱倒下去，静置2分钟，搅一搅
倒入派皮，冷藏15-20分钟
放水果
海米奶白菜
用料：
3棵奶白菜
适量海米
1勺料酒
1/4勺白胡椒粉
5克盐
1/4勺香油
1/4勺淀粉
适量葱姜蒜
做法：
奶白菜洗净滤干水分
切段
海米冲洗几遍，用料酒葱姜水泡十分钟
锅内放少许油，先把海米煸炒至金黄
另起锅，油热放入蒜片爆香，加入奶白菜翻炒成熟，加盐鸡精调味，勾芡，淋香油出锅即可。
青笋炒肉片
非常快的小炒，五分钟一道菜。
用料：
1根莴笋
丰俭由人，我用了一块里脊肉
各三克葱姜蒜
做法：
莴笋削皮后洗净切片。一定要把外面老的地方削掉，削到露出嫩嫩的颜色，水润滑滑的就可以洗净切片了。
里脊肉切片，加淀粉、酱油、料酒后抓匀，腌5-10分钟。
旺火热锅，入橄榄油，葱姜蒜爆香，下肉片，反复煸炒至变色。
莴笋片下锅，反复炒个三分钟，加盐，摆盘。
可以稍微少来一点点酱油调味。五分钟一道菜就好了哦！
部队火锅
用料：
3勺适量韩式辣酱
两片芝士
1袋面
适量泡菜
适量白糖
一切喜欢的蔬菜
1个鸡蛋
2勺生抽
做法：
准备好食材，一切你喜欢的蔬菜和丸子。
调料如图
三勺韩式辣酱，两勺生抽，一袋辛拉面料包。
将准备好的食材放在锅中。
加入准备好的酱料和辣白菜。
芝士片
锅中加入高汤或者水，等食材7分熟时加入辛拉面。
同时加入芝士。
同时加入一个鸡蛋。
面饼熟了，就可以出锅啦。
【圆满素食】助消化小秘方丨酸菜汤
平时吃得少，偶尔吃多了的，胃难受了。今天教给大家一个简单快捷的方法：喝酸菜汤快速加快消化，一般喝下去一会就好了。

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量酸菜
少量花椒油（或花椒）
少量盐
少量蘑菇精
少量辣椒面
做法：
材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了
酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。
烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了。酸菜帮助消化，辣椒帮助肠蠕动，轻度消化不良，吃下去几分钟就舒服了。
小鲜肉馄饨（家庭版）
2020
今天,是一个平凡的日子

爱你爱你
祝愿世间没有疾苦
祝愿梦想都能实现

在家宅着不能岀门的日子
自己动手整出各种美食 也是一种成就
今天一起做了馄饨吧，从馄饨皮开始
Let’s go ！
用料：
250克面粉
100克水
2克盐
适量淀粉
做法：
面粉、水、盐混合一起,搅拌成絮状
揉面至光滑面团,因为水分少,需要花时间多揉，将揉好的面团放入保鲜袋密封好,醒发半小时
一分为二,分别用擀面杖擀压最薄,中途要不停撒淀粉防粘
可以了吗？不行，继续擀
可以了吗？不行，再继续擀
擀到面皮透亮，什么是“透”？拿本书，铺上看看，能清晰看见图案就算“透”👌
将面皮叠起,切成小正方形
正方形的大小看着顺眼匀称就好
相信你可以的【一次用不完的馄饨皮可以用保鲜袋装好,放在冰箱里冷冻,需要用时要提前拿岀来放冰箱冷藏里解冻哦】
在醒发面团的时候可以先调馄饨馅儿哦,这样馄饨皮整好之后就可以直接包了
【猪肉馅】
材料：里脊肉碎200克、葱姜少许、十三香半勺,料酒2勺,生抽半勺,蚝油半勺,盐少许
馅料做法：猪肉馅,买回家后再放到菜板上,加少量水继续剁几分钟。把佐料全部放入盆中,和肉馅混合搅匀,朝一个方向搅动,搅拌均匀后试一下肉馅咸淡。准备一小碗清水,开始包馄炖，肉馅放入馄饨皮中间,把馄饨皮边上沾水,对折,折成三角形粘贴到一起,再把一个角抹水,和另一个角重合到一起(这是最简易的包馄饨法,从来没漏过)
鸡蛋打散后，用不粘锅煎蛋饼，冷却切丝备用。虾米10克（用料酒泡虾米备用），紫菜5克撕碎备用，榨菜少许
水烧开，下馄饨，趁馄饨还没浮起来的时候，放入洗好的油菜，再取一只大钢勺放30g生肉馅加一点盐加一点锅里的滚水搅拌均匀，勺子是浮在滚水之上的，中途还可以加2-3次的滚水直到肉完全发白，这时候馄饨跟油菜已经完全上浮，全过程也就3分钟左右，如果馄饨是做好冷冻的话要盖上盖子多煮1分钟，目测浮上即可。
取一只大碗，放入撕碎的紫菜、盐，将锅中的馄饨汤先舀一勺放入碗内。再将馄饨连汤、油菜盛入碗中，依次加入生烫肉、鸡蛋丝、榨菜丝、虾米、葱花，最后来小勺猪油就完美了。
色香味俱全
热腾腾的鲜肉馄饨，一起来吧！
肉末茄子
偏甜口，小孩子很喜欢.
用料：
一个茄子
适量肉馅
1勺料酒
2大勺海鲜酱油
适量盐
适量葱末蒜末
少许鸡精
做法：
肉末用2勺海鲜酱油，1勺料酒，淀粉，少于盐搅匀腌制十分钟.
茄子去皮切条泡在水里防止氧化.
调汁备用.
蒜切成末.
锅内放油，将味好的肉倒入翻炒变色捞出.
将茄子倒入锅中翻炒.
倒入调好的汁翻炒后改大火，放蒜末.
收汁后撒上葱花，出锅.
藜麦红豆粥
藜麦这个全能营养的主食已经让这碗粥的密度高了不是一点点，另外我还加了健脾和胃的南瓜和补血益肾的红豆，不仅能促进宝宝的生长发育，其中丰富的膳食纤维还能很好地防止宝宝便秘。
用料：
25克藜麦
20克大米
40克红豆
80克南瓜
6颗（约30克）有机红枣
做法：
红豆倒入清水中，浸泡12个小时。
»红豆提前浸泡可以煮的更加软烂。
南瓜切丁。
电饭锅中倒入藜麦、大米、红枣、南瓜丁、浸泡后的红豆和550毫升的清水。
盖上盖子，选择模式“粥/汤”，时间选择2小时。
电饭锅工作结束后开盖。
|»妈妈们煮好后的性状是像我这样的。
光看它的样子还有点像腊八粥呢！
糖醋鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
些许胡椒粉
1个鸡蛋
6勺番茄酱
2勺醋
2勺糖
6勺水
些许淀粉
些许面粉
做法：
鸡胸肉切小片
放入一个鸡蛋，些许面粉，些许生粉，些许胡椒粉
捏匀，腌制20分钟
分次油炸一遍，再复炸一次，捞起
倒入调制好的番茄酱糖醋汁（6勺番茄酱，2勺醋，2勺糖，6勺水），等酱汁冒泡后倒入炸好的鸡胸肉，翻炒几下，差不多就可以起锅了（喜欢汁多的可以视情况±水，醋，番茄酱和起锅时间）
对了，最后撒上炒熟的白芝麻😃
牛轧糖 棉花糖版
我做过很多人的牛轧糖，都太软！
只有这个版本的对我来说正正好~
方子来自微博@sandcastle 
她有下厨房账号@格格巫和阿兹猫 
但是她还木有传过这个方子，我为了自己方便先记一下哈~
用料：
35g黄油
80g棉花糖
70g奶粉
适量坚果 果干
做法：
小火，不粘锅，融化黄油和切小的棉花糖。
加奶粉，混合均匀成团。
加坚果和果干，混合均匀。
整形，略凉以后切小块。不要等完全冷却，太硬了很难切。
天然酵母皮塔面包
这是2011年发表在新浪博客上的方子，当时有热爱酵母的烘焙小伙伴和我一起做过，大家反应都不错，时间太久远了，连我也快找不到了，还是放在下厨房里方便，大家查找吧！
加入了天然酵母的皮塔面包是我们全家的最爱，大家喜欢称它为口袋饼，原料简单，做法简单，味道却不简单，可以随心所欲夹入各种食材，西式吃法是夹入煎过的培根、生菜；中东的传统吃法是夹入煮好的咖喱；或者像我们家一样来个中式的，炒个葱爆羊肉，醋溜土豆丝，配上一碗自制的胡辣汤，在寒冷的冬季里，带给你的是一份暖暖的满足，看着家人大快朵颐的模样，这就是我想要的简单的幸福！

上方子：

准备工作：

将天然酵母取出喂养，待长至顶峰回落后即可取出部分使用。烤盘，石板或者铸铁煎锅放烤箱第二层，250℃预热

材料：原方来自蒲树森老师的《101面包》略有改动，不胜感激
用料：
110克天然酵母
265克高筋面粉
50克全麦粉
149克水
4克糖
1克酵母
4克盐
15克橄榄油
做法：
后盐法打至扩展阶段
发酵至两倍，大大约耗时2到3小时，天然酵母发酵比较慢
分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟
将面团擀成椭圆形，松弛一下
小案板上撒上玉米面粉，将面包放在案板上，轻轻地滑入烤箱内的煎锅中
大约一分钟后，面包开始膨胀，等到面包完全膨胀，再多烤十分钟，将其小心的铲出，避免烫伤
趁其温热将面包用干净的棉布包起来，防止它变干变硬
之前将其对半切开，填入自己喜欢的馅料即可，吃法随意，丰俭由君
东北酸菜
东北名菜啊！每年家里都会吃 今年爸妈试着做了一次 味道非常好 拿出来和大家一起分享一下
用料：
大白菜
盐
做法：
烧一锅开水，把白菜对半切开，邦子朝下放入锅中烫半分钟左右，然后将整棵白菜放入烫半分钟左右后捞出
用凉水给白菜降温，然后攥干
切口朝下放入摊子里，一层白菜一层盐，放到4/5处，用重物压住，倒入凉水没过白菜即可
用保鲜膜封口，在5°左右室温下放置30天即可
八寸布朗尼芝士蛋糕
两次烘培，前半部分布朗尼面糊，后半部分芝士面糊
用料：
80克黑巧克力
70克黄油
2个105克鸡蛋
一杯90-100克酸奶
70克白砂糖
110克普通面粉
30克牛奶
227克奶油奶酪
40克糖
两杯酸奶
四个鸡蛋
50克低筋面粉
20克牛奶
做法：
巧克力黄油隔水加热搅拌后加入糖
加入鸡蛋液搅拌后再加入酸奶牛奶搅拌，最后加入面粉，用刮刀翻拌
倒入模具中，180度25分钟
奶油奶酪提前放室温软化两小时左右，加入糖，鸡蛋，酸奶搅拌成芝士糊

倒入烤完的布朗尼面糊，160度70分钟
放凉后冰箱冷藏四个小时
黄花菜西红柿米线
黄花菜不能鲜食，需晒干加工后方可食用，因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状呢。别看晒干之后的黄花菜丑吧吧的，它的营养价值可是丰富的很，干黄花菜泡开后，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁。炒着吃、拌着吃、炖汤喝，百搭而有鲜美十足，让人胃口大开！昀蓉食谱这就奉上。
用料：
黄花菜
米线
西红柿
芹菜粒
红油辣子
做法：
1.米线用开水煮15分钟，焖泡5分钟；
2.黄花菜温水泡发20分钟，捞起沥干；
3.锅里倒入适量的水，加入切好的西红柿、黄花菜，烧滚10分钟，再放入焖泡好的米线煮3~4分钟；
4.最后撒上芹菜粒、红油辣子即可食用。
爽口美味的三鲜馄炖（猪肉香菇木耳胡萝卜馅）
用料：
1/3根胡萝卜
5朵香菇
3朵木耳
1个鸡蛋
300克猪肉
2勺生抽
1勺蚝油
1/2勺鸡精
1勺香油
1片姜
2根葱
1勺盐
300克面粉
做法：
第一步，首先制作馄炖馅，将猪肉绞成馅，将香菇、木耳、胡萝卜、姜、葱切成小碎丁，越碎越好，将鸡蛋打入，加入生抽、蚝油、香油、鸡精、盐。
第二步，将以上馅料一起搅拌成馅。可以稍微试一下咸淡，按照自己的口味再进行调整。然后放入冰箱冷藏。
第三步，接下来制作馄炖皮。                                        将面粉放入一个碗中，打入一个鸡蛋（鸡蛋可以让面皮更顺滑），然后慢慢加入冷水，边加水边搅拌，一定要少量多次慢慢加水，等到所有面粉都不见了，变成絮状之后，就不要再加水了。这时开始用手和面，制作成如图所示的面团就好了。面团外面盖一层湿布，醒面半小时，醒面之后的面团更柔软好吃😋
第四步，将醒好的面团先擀成薄厚适中的大圆饼，然后切成正方形的馄炖皮。薄厚和大小都根据自己的喜好来发挥😄
第五步，包馄炖。将馅料放在馄炖皮中间，将馄炖皮对折，捏紧，再将另外两个角捏紧。
第六步，煮馄炖。将馄炖下入沸水中煮15分钟左右。这时可以做汤底，拿空碗放入紫菜、香菜、榨菜丁、盐，馄炖煮好后，将煮馄炖的沸水加入调好汤底的碗中，然后盛入馄炖。再加少许生抽、香醋。这时一碗鲜美无比的馄炖就做好啦👏
青椒饼
用料：
1个鸡蛋
5克酵母
300克面粉
2个青椒
1个土豆
做法：
和面
尖椒和土豆切丝
土豆丝和尖椒丝放饼子里
刷上蛋液
出炉
不怕粘锅的红色翅根
我家人口味都偏重，尤其是喜欢吃辣，但是宝宝太小不能吃辣，又喜欢吃肉肉，所以红烧肉类的菜家里就比较受欢迎啦，这个红烧翅根实在红色翅中的基础上做的，我家娃喜欢翅中，但是家里没了就用翅根代替了，结果宝宝吃的也很好，哈哈哈😄
用料：
鸡翅根
老抽
冰糖
葱，姜
做法：
红烧鸡翅根🐔
准备食材：翅根 葱 姜 料酒 生抽 老抽 白糖
准备工具：小白锅 轻奢派炒锅
第一步：翅根冷水下锅煮开，沸腾3 分钟，捞出清洗待用
第二步：锅里加少许油烧热，放入翅根煎制金黄，加入葱姜翻炒
第三步：加入一汤匙生抽，两汤匙老抽，一汤匙白糖，翻炒均匀（因口味淡没有再加盐）
第四步：加入适量热水，盖盖焖5分钟左右
第五步：大火收汁，装盘搞定
是不是很简单？一起做起来吧[色色R] [色色R] [色色R] 
开吃吧😄
苹果娃娃菜胡萝卜泥
我爱你，每一份食材都可以证明。
用料：
5片娃娃菜
半个苹果
1根胡萝卜
做法：
准备食材。
胡萝卜切1cm左右薄片。苹果切小块。娃娃菜用淡盐水浸泡10分钟后洗净备用。
胡萝卜放入冷水锅中大火煮5-7分钟。
再加入娃娃菜煮2分钟左右。
捞出胡萝卜，娃娃菜，沥干水份，加入苹果块一起在料理机中搅拌成泥。
OK！
色香味俱全的炒河粉
前天跟朋友去饭店吃，一盘量少，还贵，吃的不过瘾，自己买半斤才一块五
用料：
250克河粉
1个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
2勺酱油
适量鸡精
适量盐
1根火腿肠
1个青椒
1勺醋
适量糖
适量鸡精
做法：
准备好所有食材
炒鸡蛋，凝固就盛碗里
炒洋葱，煸出香味
所有食材都放进去翻炒
放入河粉，加生抽，醋，盐，胡椒粉，糖，鸡精，翻炒
盛盘，是不是很美！
当归红枣枸杞鸡蛋汤
当归红枣枸杞鸡蛋汤，天气冷的时候，妈妈从小时候烧给我吃，补血活血，不怕冷，养颜，营养又健康年年吃，幸福快乐每一天，天天好心情😄😄😄❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹
用料：
片当归
粒枸杞
颗红枣
鸡蛋
克红糖
做法：
当归红枣鸡蛋枸杞子水洗一下，然后放入沙锅中浸泡半小时，
大火烧开，转中小火烧半小时左右，将鸡蛋取出。敲碎去皮，去皮鸡蛋放入砂锅中。小火再煮20分钟关火取出，放上红糖，就可以吃了。
苏式面之卤大排
想吃苏式大排面了，尤其那一块经过油炸后保留了油炸香味，又卤过有酱油香味的大排，尝试着自己动手来做。
用料：
500克猪大排（带骨更香）
适量粉类约2g左右，了解5g腌料白胡椒粉、花椒粉、五香味，料酒
2克盐
卤大排
适量生抽
适量老抽
适量葱姜八角
油炸的粉浆
适量生粉
1个鸡蛋
做法：
先准备腌制大排，洗净之后用肉锤或者刀背把大排拍拍，让肉松一下
把大排放盆里，腌料均匀抹在每一块大排上，腌制至少两小时，隔夜更入味
取出腌制好的大排加一个鸡蛋和一些生粉，用手抓匀，让每一块大排都有均匀沾到蛋液和粉浆
取一锅加入油，筷子插入冒气泡代表油温可以了，放入裹好粉浆的大排，不要搅动油锅，待猪排自动浮起上色后翻面炸，火候自己控制，保持中大火油炸
这是今天炸的时间比昨天久一点更香一点，因为还要卤所以不用复炸第二遍，油温保持中大火，这样肉质不会柴不会干，我的大排炸完，装大排的盘子几乎没有油。
另取一锅放一点点底油爆香姜片蒜头和葱白然后放入炸好的大排，加水加生抽老抽冰糖和八角绿色葱段，大火煮滚之后转小火慢慢卤，半小时-一小时就可以吃啦
大排面
可以开吃啦！