xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
迷迭香椒盐烤对虾
年前小姐妹盒马鲜生买了熟冻凡纳对虾觉得好次，第二次去特意给我也买了两盒，我因为一直咳嗽不敢吃，现在终于又可以开吃啦，想着椒盐烤虾一定味道棒棒哒，真是又香又美味。
用料：
6只熟冻凡纳对虾
适量椒盐
适量现磨三色胡椒粉
10滴柠檬汁
6根竹签
做法：
所有材料齐上阵😁😁
大对虾从冰箱取出，自然解冻。
用剪刀剪开虾背，挑出虾线，用竹签把虾从尾部串起来，烤盘上铺上锡纸，将虾排好队，撒上椒盐、胡椒放上迷迭香。烤箱预热180度。
放入预热好的烤箱烤8分钟，出炉。（因为这种是解冻就能吃的熟虾，所以烤8分钟即可，而且虾壳还是脆脆的能吃的哦。）
我这个是烤了6分钟的，外壳只是微脆，但壳也是能吃的。还没吃晚饭这盘虾就被我和女儿秒光啦😂🤣
好时巧克力月饼
用料：
190克低筋面粉
5G好时可可粉
4G枧水
58G花生油
160G好时巧克力酱
做法：
先把好时巧克力酱、枧水、油倒在容器里搅拌均匀，加入过筛面粉
面粉过筛2-3遍都可以，巧克力粉和面粉混在一起筛，筛好倒入巧克力酱容器中，搅拌均匀
活好面团分成22G一份，压平加入27-30G馅，滚圆，随后在用模具压
烤箱预热三分钟，200度5分钟定型刷鸡蛋清，随后10分钟，不刷也可以，直接烤15分钟
烤猪颈肉咸蛋黄奶油烩饭
用料：
「烤猪颈肉」
一块猪颈肉
按口味放盐
一小勺玫瑰露酒
一小勺糖
一点点生抽&老抽
2勺蜂蜜
「咸蛋黄酱」
2个咸蛋黄
约50ml奶油
一小勺勺玫瑰露酒
「奶油烩饭」
1碗米饭
约100-200ml奶油
小半个洋葱
两三朵香菇
按口味放盐
克奶油
做法：
先来做猪颈肉

如果猪颈肉比较大就切成两块，只用一半

用竹签在猪颈肉上戳洞，好入味

加入盐、糖、玫瑰露酒、一点点生抽和老抽，腌制

晚饭吃的话，午饭后开始腌制就可以
放好调味料就包保鲜膜，放入冷藏

准备做奶油烩饭时取出，烤箱按照自己家的脾气设置180-200℃，烤15-20分钟

烤盘垫保鲜膜，烤到10分钟的时候取出，
刷上一层蜂蜜后继续烤5分钟，
再取出刷上一层蜂蜜再烤5分钟即可

烤好就将猪颈肉取出，包上保鲜膜保温

整朵的香菇也在剩余10分钟的时候放入烤箱，跟着猪颈肉一起烤
接下来是咸蛋黄酱

两个咸蛋的蛋黄切碎
锅里放一点油，中火将蛋黄炒到起泡
加入玫瑰露酒
加入奶油，炒匀即可
接下来做 奶油烩饭

洋葱切碎，香菇切片
留一朵完整的香菇
锅里放一油，中小火
加入洋葱碎和香菇片翻炒到变软
加入米饭
转小火，加入奶油

奶油一点一点加，每加一点就炒一下
炒到自己喜欢的稀稠度就可以了

在炒到自己喜欢的稀稠度前停火
余温还会继续加热，饭会变稠
在盘里放入奶油烩饭，铺上咸蛋黄酱，摆上切块的猪颈肉&整朵的香菇

按喜好可加入芝麻叶等沙拉菜或者香草
不喜欢咸蛋黄的可以不做咸蛋黄酱

香菇可以换成别的蘑菇
腊肠炒饭
今天给大家推荐一道超快手的腊肠蛋炒饭，米饭粒粒分明，酱香浓郁，好吃到爆炸，剩米饭也能这么好吃，赶紧试试吧~
用料：
一碗剩米饭
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
2根腊肠
做法：
准备所有食材
首先在米饭里放一勺白糖
一勺生抽
一勺蚝油
半勺老抽
搅拌均匀
将腊肠切片，胡萝卜切丁，玉米粒洗净装盘
鸡蛋磕入碗
将鸡蛋打散
热锅入油，放入鸡蛋
煎熟
捞出备用
另起油锅，加入腊肠
加入胡萝卜和玉米粒翻炒至断生
倒入米饭
加入炒好的鸡蛋
翻炒均匀即可
洒点小葱装饰一下
成品
成品
粉丝炒鸡蛋丨软嫩爽口，比吃肉菜还过瘾
因为粉丝是一种很全能的食材，不仅可以炒菜，涮锅、凉拌、做馅统统不是问题，而且不管粉丝的哪种做法都不会让人失望，今天小编分享一个粉丝炒鸡蛋的做法，好吃又易做的家常菜，家里大人小孩都爱吃。
用料：
1把粉丝
1根胡萝卜
1把小青菜
2个鸡蛋
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺盐
半勺白糖
做法：
 粉丝放入碗中，倒入温水将粉丝泡发，泡发后用剪刀剪一下。
胡萝卜切丝备用，小青菜洗净备用。
碗中打入两个鸡蛋搅拌成蛋液备用。
碗中放入两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，半勺盐，半勺白糖，搅拌均匀备用。
起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，炒成块状，
下入红萝卜丝，青菜，泡发好的粉丝
倒入调好的料汁，翻炒均匀
这样一道粉丝炒鸡蛋就做好了，搭配青菜，有菜有蛋，十分健康，喜欢的朋友们赶紧收藏起来试试把！！
鲜嫩豆腐包子
吃完馒头就该馋带馅儿的了，馒头做的嘎嘎好，家人总怂恿我做包子，说做就做～
用料：
450面粉
300ml牛奶
10g白砂糖
8g酵母粉
40ml温水
2汤匙食用油
50g牛肉或者猪肉
5根香葱
1头瓣大蒜
适量盐
2汤匙生抽
400g豆腐
做法：
香葱切末，豆腐切末，猪肉（我用了一半肥肉一般瘦肉，有点肥肉更香哦～）切末，大蒜切末。
热锅放油，油热后先加入肉末煸炒，煸炒至出油后加入生抽豆腐，再继续煸炒2分钟，加入蒜末和葱末，搅拌均匀即可。
发面请参照我上一条菜谱的发面过程，面发好排气把面团切成剂子，把面擀成内厚外薄的包子皮，包上凉凉的豆腐馅儿，二次醒面10～15分钟。看到包子比刚包好大一圈即可上锅蒸。
开水上锅，中大火15分钟，焖3分钟开盖～香甜爽嫩的豆腐包子好咯～不爱吃带馅儿的神兽都爱吃～
独特酱汁沙拉 健康减脂饱腹营养晚餐 适合减肥（脂）人群的recipe
用料：
适量南瓜
1小罐泉水金枪鱼罐头
适量芝麻
适量喜马拉雅粉盐
一小瓶盖苹果醋
适量胡椒
适量罗勒叶碎
做法：
减脂减肥的时候晚上不能吃很多对不对 不吃又会饿对不对
那么就烤南瓜吃好了！
把南瓜切小块 放烤盘上垫锡纸 预热200度10分钟就好
拿出沙拉菜 我这些是超市洗好4种叶子混合好的 然后还有一些baby菠菜 都混合起来放在盘子里
这个可以说是灵魂了 苹果醋吧应该是 翻译过来的话 一瓶盖半 然后均匀洒在菜叶上 千万别放多 很酸 适量就好
然后放喜马拉雅粉盐 买不到的就放盐就行
放胡椒
为了让味道更丰富 让没味道的菜更好吃 我们放点罗勒碎
我们拆开一个金枪鱼罐头 记得买泉水浸的 
然后在罐子里用勺子捣碎 把它均匀铺在菜上 然后跟菜一起拌匀
最后撒一些芝麻在上面 更好看 味道也更丰富 而且对身体好是不是
做完这些之后 南瓜也差不多烤好咯 揭下来放在盘子旁边 其实这盘菜真的巨好吃 可以空盘的那种 苹果醋是灵魂啦 这样调和出来的菜是任何一种沙拉汁都弄不出来的味道 而且热量更低更健康 真的值得一试嘻嘻
空气炸锅葡式蛋挞
快手蛋挞超Easy！！！亲戚朋友来家里夸赞最多的一道甜品，制作时间短，而且全程只用一个盆一个蛋抽就搞定，清洗器具不发愁！
用料：
4个蛋挞皮
1个蛋黄
40克淡奶油
5克炼乳
10克糖
30克牛奶
4克低粉
做法：
蛋挞解冻
蛋黄打散，放入牛奶，奶油，炼乳，糖，低粉，搅拌均匀成为蛋挞水。
将蛋挞水放入蛋挞皮中
入空气炸锅，170度10分钟
盐焗黄鱼
爱吃鱼，特别是咸鱼，这次用大清淮盐腌制的大黄鱼，味美可口，咸淡纯正，鱼肉鲜美，这一出锅就香气逼人，呵呵！盐焗黄鱼在家还是第一次尝试，以前清蒸的比较多，没想到烤的那么香，肉质那么的紧实好吃，让人垂诞三尺。
用料：
15克大清淮盐
3条黄鱼
1只柠檬                            
少许迷迭香
少许料酒
少许橄榄油
做法：
在盒马买的是舟山三去大黄鱼，回来只要冲一下，鱼基本上是干净的。
先将鱼在背上划几刀，上面放几片柠檬，用大清淮盐抹匀鱼身，腌制一会儿。
沿鱼骨将鱼部分开，使鱼分成两半，鱼背相连，腌制好的黄鱼上面刷上一层油，然后倒入料酒在鱼背上放几个葱断。
我用空气炸锅180°C烤15分钟，热风循环烤出的鱼上色比较均匀而且皮酥肉嫩，无须担心成品会烤焦或生熟不均，烤至鱼表面一层金黄色外脆里嫩即可。
哇，香气逼人的烤黄鱼出锅了，我最爱吃的咸黄鱼，美味极了👏👏👏
芝士土豆球
用心做好一件事！

用心写每一道食谱，不仅方便自己，也能帮助他人。温馨提醒：本人在不断学习中，希望大家给予鼓励！🌹🌹🌹（勿喷！谢谢亲们😊）
用料：
1个土豆
适量糯米粉
适量糖
适量芝士
做法：
①蒸熟土豆
②加入糖，糯米粉
③揉均匀，揉一个小球，捏薄包入适量的芝士，揉圆，裹上芝麻
④入锅炸
梅菜扣肉
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
个八角
克白糖
克盐
片姜
勺酱油
葱
蒜
料酒
做法：
1. 锅中加少许油，两颗大料（八角），少许葱姜蒜，翻炒爆香
2. 放入五花肉，煸出猪油，瘦的待会再下
3. 大概十五分钟，肥油炒出后，加入少量白砂糖
4. 再倒入适量料酒
5. 烧梅干菜的水，当酱油倒到锅里
6. 将梅菜全部倒入锅中
7. 盖上盖子煮。
青红椒香菇炒肉
用料：
500g猪肉
300g香菇
青红椒各一只
姜片  蒜片
蚝油
做法：
猪肉切片后用淀粉、生抽，姜片、少许料酒腌渍十分钟
因为做菌类 所以有些油脂会更香 所以用一点菜油融化肥肉
香菇切片
青红椒切块 还有之前料理没用完的洋葱 色泽更丰富
大火炒香肉片，可以加点蒜片（我个人不喜欢而已）
肉片金黄后 加入青红椒块翻炒均匀 然后加入蚝油 味道会很鲜美
因为码肉有酱油啦 放了蚝油 我就没有加盐味道已经很好了
而且香菇炒后会自然形成一层芡汁 而且含的味素就是我们俗称的味精了 超鲜美 根本停不下来
没有青红椒的

我觉得放干辣椒的比青红椒的更好吃
太鲜了 美味大爱
Q弹马拉糕
小妞钟爱于又Q又糯的点心，红糖的香味加上劲道的口感，绝对能打动她的心！
用料：
150克低筋面粉
90克木薯粉
30克奶粉
3克酵母
250克水
80克红糖
2.5克泡打粉
15克玉米油
做法：
红糖先用100克的沸水融化后加入150克的冷水。
依次加入木薯粉，低粉，酵母拌匀，低粉加入后容易结球，可用刮刀按匀或用滤网过滤。
搅匀后盖上保鲜膜放入蒸箱或烤箱中发酵至2倍。
发酵后取出，呈蜂窝状，且搅拌起来特别轻盈，加入泡打粉，玉米油拌匀，此时不怕消泡，可以大胆搅拌。
模具抹油，倒入后撒上一层芝麻，大火蒸20分钟。
关火后焖1分钟后取出。
胡萝卜烧排骨
用料：
排骨
胡萝卜
适量葱姜蒜
2:1生抽：老抽
适量冰糖
做法：
排骨洗净冷水入锅焯水

煮开捞出冲去血沫沥水
炒锅内放少量油，入排骨翻炒至泛黄捞出
用炒锅余油炒糖色，炒好糖色放入葱姜蒜爆香，倒入排骨
翻炒片刻，放入生抽和老抽均匀上色
倒入开水，没过排骨，水开放红萝卜，少许盐调味
焖煮熟至汤汁浓稠即可
三文鱼芦笋煎蛋青酱三明治
家里买了好多三文鱼，每天琢磨着怎么吃了
做个简单的三明治也不错
用料：
三文鱼
芦笋
鸡蛋
盐
黑胡椒
面包片
青酱
做法：
准备食材，三文鱼切丁或者片，放一点点盐和黑胡椒腌一下，芦笋切斜段，鸡蛋打散放一点点盐调味
平底锅抹油，把三文鱼小火煎至变色，放入芦笋简单炒几下
倒入鸡蛋液翻炒，定型即可关火
家里正好还有点青酱，一片面包涂上青酱，另一片放上炒好的三文鱼芦笋鸡蛋，合在一起就可以啦
蘑菇鸡蛋汤
用料：
2个鸡蛋
适量蘑菇
半根葱
适量油
适量盐
一根香菜
适量姜
做法：
手撕成小条 
用热水烫一下蘑菇   
然后用清水洗好  把水弄干
热锅下油  葱花 姜   放入蘑菇炒  放盐  然后加入水   
鸡蛋搅拌    然后水开放入鸡蛋    稍微翻一下锅  防止鸡蛋粘锅  然后开锅就行  
开锅放入香菜
迷迭香烤虾
摘自《美食堂》

试验过一次 觉得很好吃！！！下厨房又没有这样的 就发上来啦！！

真的很不错噢(•̀ω•́)✧
而且很简单~~
用料：
250g基围虾（明虾啥都可以）
3根迷迭香
2汤匙橄榄油
1茶匙海盐
适量黑胡椒碎
适量柠檬汁
做法：
虾洗净 剔除虾线
我的办法是 找到虾两节之后的地方牙签戳进去把下线挑出来 注意力道 小心挑断了 然后用手拉出来就行
放入碗中 将调料全部加入 腌制半小时左右
平铺在烤盘上
放入预热210度的烤箱烤8分钟即可
豆沙梅花酥
很简单的一款美食，送给爱吃甜食的你！
用料：
2张思念飞饼皮
一袋豆沙
一个蛋黄
少许芝麻
做法：
原材料集合
飞饼皮室温软化后卷起，一分为四
用手掌按扁
逐个擀圆
包入豆沙
如图切开
整形，用刀背按压一下，成梅花状
刷上蛋黄液，中间点上芝麻
烤箱200度，上下火，15分钟即可，根据个人烤箱脾性，最后几分钟多观察。
成品
酸汤洋芋片
热爱老坛酸菜风味的同学看过来！！！不止四川有酸菜，我家大云南也是有酸菜的，😏😏我们管它叫酸腌菜！！！
     这一款云南酸汤洋芋片，口味酸中带辣，热情开胃，专治一年四季食欲不振。
     即便在热辣辣的夏天，都让人无法拒绝的一道热汤菜！！！✌🏻✌🏻✌🏻

为了方便各位童鞋操作，配料表中我会给出两种用量：
用量1：主要以  g   为单位，
用量2：主要以  勺 、 碗 为单位。
（看这里：两种用量木差不多，只是称量工具不同！！）
用料：
250g土豆
150g（徒手抓2把）云南酸腌菜
20g（3满勺）植物油
2-4个干辣椒
1100-1500g（2-3碗）开水
碗的大小看步骤2勺子的大小看步骤1
做法：
一如既往先展示我用来量取各种调料的介个宝勺：三围 长：5cm     宽：3.8cm   
我用来算水的用量的饭碗身材……
碗口直径：13cm     身高：7.3cm  （减去它的鞋跟后大约6.4cm）。
土豆洗净去皮切片，干辣椒擦干净，切段。（请不要把切片的土豆放进水里泡，这道汤需要土豆淀粉增加 微微稠滑 的口感）
酸腌菜取出备用（有电子秤就称150g；没有就洗干净手或者戴个厨房手套，直接下手抓2把；也可以用筷子一点点夹出来，150g酸腌菜和250g切好的土豆，体积比看起来大约  
5 - 
7：1）。
  
如果你的酸腌菜梗太大块（超过大拇指甲盖体型的都算大块），把它们切吧切吧。酱紫下锅煮容易出酸味。
关于这个酸腌菜的用量，各个品牌（各家腌制）的味道都不同，我只能按我自己常买的这个牌子给大家个参考量，毕竟每个人对酸辣味的接受度也不同……如果有想和我用一样酸菜的童鞋，可以私信我。担心我是酸菜托的宝宝们，可以自己上某宝搜索云南酸腌菜直接购买。

中小火，锅里放油，油温热后下干辣椒段，辣椒颜色稍微变深，闻起来香香哒，就把土豆倒进去翻炒1-2分钟，炒到土豆边缘变得微微有点透明的赶脚。
把酸腌菜倒进去一起翻炒个30秒
加入开水，调中火，盖上锅盖让它翻滚10--15分钟。
当你看到汤汁变得有点稠稠的，尝一下汤的酸味和咸味，味道重可以加点开水煮2-3分钟，让它稀释一下；味道不够可以额外加一点酸腌菜再咕嘟个3-5分钟。觉得口味刚好，简直忍不住想端起锅来一口闷 就可以起锅了，愿意的话加点鸡精也阔以，反正我木有加，就不给你们鸡精用量啦。
盛出来，撒上点做作的葱花，就可以吃啦！！！
菠菜鸡蛋饼
快手早餐/晚餐^_^ 下面是4张小饼的量
用料：
2-3颗菠菜
四个鸡蛋
适量面粉
适量盐
一丢丢海鲜酱油
做法：
菠菜洗干净，切碎。个人喜欢越碎越好的，尤其方便对付不爱吃青菜的人😳
大碗中打入4个鸡蛋，打匀。
菠菜倒入鸡蛋
加入适量的水、面粉、盐。搅拌均匀
加适量的油到平底锅，倒入一勺刚刚搅拌均匀的饼液。待一面煎熟后翻面。另一面稍煎至熟即可。
Bling Bling的镜面淋面
提升小甜点颜值的神器, 表面晶莹剔透，放在冰箱里也不会雾化
下面的食材大部分都很好找，出了葡萄糖浆，但不可以用其他的材料替代
这些材料可以淋5-8个三寸的小桃心，我们通常都会多做一些。
养成看完菜谱再动手的好习惯，不然半路发现做不下去了可不好办。
用料：
75g白巧克力(法芙娜）
50g淡奶油
25g水
75g糖
75g葡萄糖浆
7.5g吉利丁片
做法：
吉利丁片放在冷水里泡软。白巧克力称量好备用。如果用的是块状的巧克力，要用刀切成小块便于后面融化。有的巧克力没办法做到融化成液体的状态，所以这里建议用法芙娜。不确定的话可以自行先融化一下试试看。
淡奶油，水，葡萄糖和糖放到小奶锅里，中火加热
2中的液体加热至沸腾离火。软化的吉利丁片的水挤干，加入奶锅里。加入法芙娜白巧克力币。静置一会。
巧克力和吉利丁片融化后，用刮刀搅拌均匀。加入食用色素，搅拌均匀。我用的巧克力色粉，你如果用色粉的话，要用均质机把色粉打匀。
甜品脱模之后放在冷冻室里面备用。等淋面温度降到35度左右的时候，取出甜品放到冷却架上，底下垫一个干净的大烤盘，淋面淋到甜品上。放到冷藏室。
如果发现淋面没有挂住，有可能两个原因，1你的甜品不够冷，2你的淋面太热了不够粘稠。大烤盘里面的淋面可以回收加热再次使用。可以调整温度多淋几次。
玉米甜汤
用料：
1根甜玉米
1大勺糖
半小勺盐
1个鸡蛋
适量香油
做法：
用擦丝器把玉米粒擦到干净的碗中，如果玉米很嫩，可以用刀削下来。
锅里放凉水两碗，加入玉米粒，大火烧开后转小火煮十分钟。放入糖和盐。
打散蛋花，划到锅里后马上关火。
趁热滴入香油。
宝宝食谱——番茄肉丸意面
番茄剥皮参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102870247/


肉丸做法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/102869921/
用料：
1个西红柿
适量玉米油
一点点盐
2颗肉丸
适量清水
做法：
小火，加入玉米油和番茄熬至出香味，同时另一锅加水大火烧开加入意面调至中火
加入蒜瓣和一点点盐
加入清水至刚好覆盖完番茄
熬制番茄半软烂加入肉丸，此时意面差不多煮好加入冷水中防止粘连。
熬至水快干时加入沥干水的意面翻拌即可出锅
炸虾仁
巡遍大连的海鲜市场，终于为大家找到了心仪的大虾仁，不注水，不泡药，真正的原汁原味。店铺做了七年，一直不敢涉猎生鲜领悟，因为水太深，门道太多。但随着人们对健康美食的不断追求，天然的食材，健康无添加的食品，越来越成为人们追求的方向。生鲜更是我一直心水的电商领域，那么，就从现在开始吧，虽然有困难，虽然水深，但是我相信只要用心，一定能为大家提供出健康，美味的高性价比食材！
用料：
200克虾仁
2克味精
4克食盐
30克生粉
5克淀粉
一个鸡蛋清
做法：
将虾仁解冻，去掉虾线。我用的这款虾线已经去掉，二百克大约13个。市面上的虾仁一般一斤70个左右，这款一斤大概30个。
将解冻好的虾仁放在碗里，加入食用盐、味精，静置十分钟让虾仁入味。
加入鸡蛋清，淀粉，面粉，搅匀。
油烧制七成热后放入虾仁，转小火，炸至金黄色，沥干捞出。
盛盘
薄薄的一层酥皮，里面是肥美的虾仁
番茄蟹味菇炖豆腐
寒冷的冬天来一份暖心的美食～暖暖哒！
蟹味菇～又名玉蕈、真姬菇，是北温带一种优良的珍稀美味食用菌 。
蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。
含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、防癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
家里只剩下半块豆腐，一把蟹味菇，一个西红柿。那就来一道创新菜～番茄蟹味菇炖豆腐吧！
用料：
1个西红柿
300克蟹味菇
半块豆腐
适量盐
适量葱花
1勺糖
适量蒜、姜
15克番茄沙司
适量油
做法：
西红柿切丁（喜欢去皮的，可以先用开水烫一下，再切）
蟹味菇洗干净，空干水分
蒜、姜切沫，豆腐切小块
锅中放油，倒入蒜、姜沫，爆香
倒入西红柿丁，翻炒，加入番茄沙司味道更好，继续翻炒
放入一勺糖（喜欢甜味的可以加2勺），然后放一点盐，继续翻炒，炒出番茄酱的感觉
加水，放入蟹味菇（我没有焯水，这样可以保持蟹味菇，原有的蟹香味）
倒入豆腐，小火咕嘟三五分钟，时间久点，豆腐还蟹味菇更容易入味。
出锅，盛在碗中，上面撒点小葱花点缀，一道又快又简单的美味暖心菜，完成啦！
【珍妮曲奇】| 始于颜值，忠于口味，让你在饮食中找到乐趣。
珍妮曲奇精致的外表和独特的口感，让它成为许多人送小礼物的首选，与购买相比手工制作往往更能代表心意
用料：
18g淡奶油
130g无盐黄油
1g盐
63g高筋面粉
23g淀粉
23g奶粉
63g低粉
28g糖粉
做法：
黄油切小块拌匀
黄油、糖粉打发白体积膨胀
奶粉、淀粉加入

搅拌至羽毛状
淡奶油和盐加入黄油中

搅拌均匀后加入过筛面粉

先用切拌后用压拌的手法

搅拌至完全均匀
在烤盘上均匀挤上曲奇

160度高温烤制20分钟
常温放凉后，即可

常温保存一周，无需放入冰箱
...

好啦

这款入口即化

有颜又有质的珍妮曲奇做好了

喜欢的小伙伴可以在家试做一下

...
油焖笋
最简单，最原始的做法，新手容易入门哦
用料：
2棵(约半斤左右一颗)笋
2片（没有可忽略）香叶
3勺酱油
适量糖
做法：
笋清洗干净后拍扁，切段。拍过的笋表面更容易入味。然后放入热水中抄两分钟，滤掉水。这一步是为了除去草酸。
热锅热油下笋煸炒两分钟，见嫩叶有部分焦了，就可以放酱油了
家里酱油只有美味鲜，按照一斤笋的量，我放了三勺酱油，两勺糖，可以按个人口味调整。再煸炒一会儿
加半碗水大火烧开后关小火慢炖
大概十分钟左右听到油噼里啪啦的声音，说明已经完全收汁了，就可以关火盛盘啦
芙蓉海鲜粥
一直觉得煮咸粥是最能消耗剩料的一种方法，家里有什么材料，随便放，怎么煮都好吃~~加上偶家老大总有些偏食，五谷杂粮都不爱吃，这个时候来碗粥，把各种杂粮都加入，再看着他俩美滋滋的吃下，为娘的那个自我满足感哦~~~
用料：
干贝
西兰花
玉米
小米
油条（可不放）
做法：
大米淘洗干净，放水中浸泡一会
西兰花撕小朵，玉米粒剥下来备用，
各种杂粮，小米，豆子，没有可不放
大米加水煮开，放入一小把干贝，干贝不需提前泡，泡了反而口感会变老，放之前洗净就可以啦
随口加入西兰花、玉米等等煮烂
加少许盐调味，出锅前淋上几滴橄榄油，放一点现炸的油条碎，开吃吧~
红豆沙（有油版）
用料：
500g红豆
适量，根据红豆量自行添加。白砂糖
适量玉米油
做法：
1.红豆提前浸泡一夜，加入高压锅煮至软烂，用破壁机打碎，放入不粘锅加糖炒制。分3次加食用油。小火炒至。
2.小火炒至，食用油慢慢吸收，炒至豆沙馅抱团。关火盛出来。
软糯香甜的豆沙馅儿做好了，放到容器中冰箱恒温冷藏。豆沙馅可以做蛋黄酥。也可以做豆沙包、八宝饭等等。
青椒肉丝拌宽粉（家庭版）
平常我们晚上都是吃面条的，今天换个口味手工粉，我家姑娘也挺喜欢吃粉的。
做的好吃，老婆都不跟我吵架了，哈哈哈
用料：
1勺生抽
3克盐
4克油
2个鸡蛋
2克耗油
4个青椒
500克手工粉
7颗小青菜
2根小葱
2根香菜
3克姜蒜
做法：
青菜清洗干净简短、青椒切丝、瘦肉切片、手工粉清洗干净备用
葱姜蒜备用

热锅下油、放入姜蒜，起白色泡泡的时候就可以下瘦肉了

瘦肉变色后就可以倒入青椒

倒入青椒后，翻炒几下

少许生抽

少许耗油

少许盐

差不多就可以起锅了。装盘备用

小火热锅下油，打入鸡蛋

煎好的荷包蛋备用
锅里下水，放入少许盐，水开后倒入青菜烫2分钟即可，然后青菜装碗备用


青菜捞起来后，等水开放入手工粉15秒即可，然后装碗备用

手工粉放在烫好的清白上面，防止手工粉黏在一起

最后把青椒炒肉，荷包蛋装盘就可以了享用了。
减脂期美食——绿到发光的虾仁青酱意面
我们胖子啊
从来不知道天太热不想吃东西是什么感觉
也不知道身体不舒服啥都不想吃是什么感觉

没有办法啦，就在颜色上下点功夫试试吧
因为是减肥吃的
所以我没有用黄油和奶油
减肥不能假努力
毕竟，体重不会陪你演戏

顺便说一下意大利面
它是一种对于减肥来说很优秀的主食
这里不具体说
在我的公众号（爱做菜的张小米）里回复文字“意面”
你会收到关于意面为什么适合作为减脂期主食
用料：
50克意大利面
100克菠菜
50克虾仁
30克牛奶
2瓣大蒜
一小撮盐
一小勺耗油
做法：
准备食材，都是生重！
根据意面包装上的时间提示
水开下意面
我买的一面是煮10分钟
一般的意面都是8-15分钟左右
意面不会煮糊
捞出后也不用过凉水，不会粘连
放碗里备用
水煮开，放入菠菜和一点点盐
焯水后的菠菜放入料理机，再加30克牛奶
粉碎它！然后你就得到了一碗绿油油的菠菜酱
emmm，我放了50克牛奶……
就变成了这样湿答答的
就炒的时候开大火给烤干了
我可真机灵
所以食谱改成了30克牛奶
我踩过的坑不给你们踩
起锅，小火，撒少许油
下蒜末，炒香
再下虾仁，炒至变色
下菠菜酱
可绿可绿了……绿到发光……奶放多了
我这个时候就开了大火给它烤干了
再转小火
翻炒翻炒
下意面，用筷子翻炒均匀
这个时候食材基本都是熟的了
所以只是要把菠菜酱均匀地沾到意面上
然后撒一撮盐
淋点蚝油提鲜
继续用筷子翻拌
直到看不见汁水
最后撒点黑胡椒碎
就可以出锅了
完成啦！
绿油油的！
如果有一天的你发现你的好友被绿了
就做一道青酱意面提醒ta吧
好吃到爆棚的香煎鸡胸肉
鸡胸肉对于减肥的女孩子特别适合，又吃了不会胖，早上起来超级方便
用料：
1块鸡胸肉
2-3勺橄榄油
3-4克盐
1勺蜂蜜
5瓣大蒜
1-2片生菜
5个小番茄
做法：
鸡胸肉用盐和黑胡椒粉均匀涂抹、腌制15分钟，大蒜切末、1勺蜂蜜、2-3勺橄榄油，根据鸡块大小进行配料，腌制鸡胸肉的同时，把蜂蜜、大蒜、橄榄油充分搅拌均匀，把调料涂在鸡肉上，充分裹上，懒得话，用保鲜袋装入鸡肉，倒入调料，用手抓鸡肉袋进行充分揉搓，使鸡肉全身都涂上调料，放冰箱冷藏保鲜一晩，我是放零度的
家里剩下不多，也可以切成片，腌制
这个是整片煎好的鸡胸肉，用不粘平底锅开小火，一定要小火，整片鸡胸肉放入，盖上盖子正反两面煎10分钟左右，看好大致的熟的程度，不厚的话6分钟也差不多，把焦的大蒜弄干净，装盘
装盘
儿子搭配牛奶，杂粮粥、蒸玉米包子
吃起来
烧卖
朋友都说我做的烧卖太好吃啦，要我写配方，本来是随便做的，没有想到得到大家一致好评，呵
用料：
250克糯米
7-8朵香菇
一小袋榨菜
适量郫县豆瓣酱
少许小葱
少许胡椒粉
少许生抽
适量香油
500克肉馅
500克面粉
50克澄粉
250-300水
少许盐
可加可不加虾
做法：
馅料调好，咸淡在肉馅调，然后加入糯米，拌均匀，皮用温水和好，擀成面皮，中间厚旁边薄，水开上锅蒸15-20分钟。
糯米泡一夜，隔水蒸熟，加入上面馅料一起拌匀
糕烧番薯芋（姜薯，山药）
这是潮汕一道名小吃，以前没有小美的时候，用高压锅和砂锅做总是糊锅，现在用小美轻松驾驭，20分钟完美出锅，完全不用看管，特别方便美味。
用料：
200克左右红薯
200克左右芋头（姜薯或山药）
70克细砂糖
45克玉米油
60克水
做法：
番薯芋头（姜薯或山药等）洗净去皮切块备用。
往主锅加油，设置2分钟/V/速度1加热。
插入蝴蝶棒，番薯芋头（姜薯或山药）放蝴蝶棒两侧。加入细砂糖和水，设置18分钟/V/反转小勺。
时间到出锅装盘，洒上熟的白芝麻，趁热享用哦。你会发现好吃到停不下来……
西红柿炖牛肉
好下饭呀！！！！
用料：
牛肉
洋葱
大葱
生姜
桂皮香叶花椒大料
西红柿
做法：
牛肉冷水下锅焯，开锅去沫后和葱姜炖肉料一起热水下锅慢炖两小时
加西红柿洋葱生抽老抽，稍微收汁放盐出锅。
蒜薹炒肘花火腿
用料：
把蒜苔
肘花火腿
蒜苗
蒜
大红辣椒
做法：
蒜薹炒的火腿必须要有劲道的肉火腿
呆丑巧克力杯子慕斯
七夕情人节的早餐。其实我家金指导一向对此类节日不感冒的呵呵。
用料：
180克低筋面粉
55克糖粉
75克无盐动物性黄油
一个鸡蛋
5克可可粉
100克牛奶
150克动物性淡奶油
7.5克吉利丁片
8个小纸杯模具
25克牛奶中用糖
做法：
软化的黄油加糖粉用电动或手动打蛋器略打发后，分次加入蛋液，每一次充分融合打发。
加入过筛的面粉和可可粉，翻拌成团，这时是可以用手握成团的状态，不粘不干。
取小部分面团做成杯子把形状，其余面团平均分成八份，在小纸杯中整理出杯子的形状。
烤箱150度上下火预热五分钟，中层烤制25分钟左右（注意杯子把单独烤也就十多分钟，一起烤需要提前取出来）。
用黑色的巧克力装裱花袋中，隔温水融化，剪开小口，挤出巧克力来粘杯子把儿。
吉利丁片提前十分钟用冰水泡软备用。吉利丁粉也可以，用三到四倍的水泡发。牛奶倒入容器中，加糖隔水加热，将泡发好的吉利丁挤出水份，放入温牛奶中不停搅拌至融化。取出容器坐在冷水盆中降温。
淡奶油打发至六分发左右。倒入牛奶吉利丁溶液，不停搅拌至均匀。
将慕斯糊倒入杯子中，放入冰箱冷藏几小时。
腊八节来碗腊八粥
用料：
100克糯米
30克莲子
60克小米
20克花生
40克赤小豆
适量红枣
适量桂圆
适量枸杞
适量葡萄干
适量红糖
做法：
莲子和赤小豆先用水泡两个小时
先将莲子，赤小豆，花生煮20分钟，再将糯米和小米加入煮，搅拌，避免粘锅哦！
30分钟后加入桂圆，枸杞，葡萄干，红枣再煮20分钟，一定要慢慢的搅拌哦，我就一时没搅拌，有点糊底了
搅拌熬煮十分钟就好啦！特别稠的腊八粥就做好啦！
萌萌哒小个头冰皮月饼～
做的时候一直在厨房里面，流了一身汗😢实在是热啊 ！之后开始压月饼 ，把月饼压出形状，一直坐在小凳上，结果现在腰都直不起来了！做东西真的很考验耐心噢～～没有耐心的宝宝还有让男朋友做吧～哈哈哈😄
用料：
冰皮月饼 冰皮
30克炼奶（雀巢）
30克澄粉（也叫澄面）
50克粘米粉（三象牌）
50克糖霜 
50克 水磨糯米粉（三象牌） 
30克玉米油（或色拉油）
230克纯牛奶
奶黄馅儿～
4个鸡蛋
100克无盐黄油（室温软化）
40克澄粉
80克奶粉
65克细砂糖
糕粉
50克水磨糯米粉
做法：
准备好所有你要用的材料，用小碗装好！（此图仅是冰皮材料，我不知道怎么放两张图！！😂😂）
把上述冰皮的所有粉类（澄粉、粘米粉、糖霜、水磨糯米粉）倒入大碗中，加入230可纯牛奶，用手动打蛋器混匀，直至无颗粒。（如果一直有颗粒，你可以用手动打蛋器一直压压压就行啦）😘
加入玉米油和炼奶，混合均匀。（此处可以用色拉油代替，油一定要无色无味！！）
混合到这个程度，表面无油！！小贴士：手动打蛋器操作时不要接触到碗底部，一直画圈画圈即可）
把步骤4的液体倒入蒸碗中，烧一锅热水，水沸腾后隔水放入大火蒸25分钟左右（碗最好浅一些） 用筷子戳到👇最底部，没有液体就代表熟了，关火。
蒸熟后，为了快些冷却，用筷子戳散，划成一块块，放一旁冷却。
带上手套，开始揉面团，尽量把油揉进去。
把水磨糯米粉放入奶锅中，小火一直翻炒，直至有点发黄（熟了就好，千万不要炒焦啦）
先烧一锅热水！
无盐黄油先室温软化，用电动打蛋器打至顺滑。
加入细砂糖，先用电动打蛋器把黄油和细砂糖拌均匀。
用电动打蛋器打发，至其体积增加一倍！（明明很高清的视频，上传就糊了😂😂😂）
分次加入鸡蛋，我是每次加进去，先把鸡蛋搅散，和黄油混合均匀，再用电动打蛋器稍微打一下，以致混合均匀，以防出油。

最后一个鸡蛋加入，混合均匀后，液体应成浓稠的糊糊状，不出油即可。
加入奶粉、澄粉
混合均匀至无颗粒状态
把奶黄糊放置在锅中，隔水搅拌均匀（不出油），之后盖上锅盖蒸5分钟左右。之后每隔5分钟，搅拌一次。10分钟后，不要盖锅盖，一直翻拌（水一直是滚的）。
一直到面糊凝固，感觉到硬度，拿出，放到一边冷却。
冷却后，把冰皮和馅儿用电子秤称好，25克每份，两者比例为1:1。千万不要超过50可，因为买的模具是50克的。（有一个豆沙奶黄混合的，是因为奶黄不够啦😜😜）
把冰皮压扁，放入馅儿，包进去，封好口子。模具和包好的月饼，都要沾少许糕粉，以防粘黏。（我是一个人在做，当时两只手都是粉，所以包的过程就没拍啦）。大家如果想要详细了解，可以上网查阅相关月饼模具使用的视频哦～
香菇老鸭煲
香！嫩！好吃！
用料：
1只老鸭或者年轻鸭
几颗花椒
一大块姜
半碗醋
若干大蒜子
若干油、黄酒、老抽
若干干香菇
做法：
热锅冷油，下花椒姜块爆香，下鸭子爆干水分，然后倒入小半碗醋，翻炒后盖盖焖一会儿再开盖翻炒至醋完全挥发无酸味，倒入三勺黄酒继续翻炒一会儿后撒一勺老抽，翻炒上色倒入烧热的砂钵中，加开水没过鸭子，大火烧开后放入洗净的干香菇。中🔥20分钟转小火，焖制肉快熟烂时加盐调味，撒大蒜子再焖10分钟出锅即可。
出锅撒点新鲜大蒜增香填色。
葱油拌面
这道美食，不到半小时搞定，方便又美味
用料：
3根小葱
2勺生抽
半勺糖
半勺老抽
1勺耗油
蒜片
姜丝
做法：
准备葱丝，姜丝和蒜片
可以提前煮面条，我煮面时加了红甜椒进去，也可以下青菜
煮面时准备汤汁，2勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，半勺白糖，我用这种勺子量的，这些比例是一个人的面条汤汁，搅拌好后，加入少许清水，使汤汁不要太浓稠
关于盐，调好后可以尝一下咸淡，适量调整
稍微多一点油，五成热时依次放入姜，蒜，葱，中火翻炒
一直翻炒至有些焦黄色，我把姜丝挑出来了
然后倒入调好的汤汁，不一会汤汁就滚了，关火
直接倒入煮好的面条中，拌匀就行了
咸淡和面条的多少有关系，做一两次后就可以掌握用量了
提拉米苏
用料：
75毫升奶
40克玉米油
20克绵白糖（蛋黄用）
70克低筋面粉
30克可可粉
5只鸡蛋（可可戚风用）
70克绵白糖（打发蛋清用）
2个蛋黄
75克水
75克糖
250克马斯卡彭奶酪
1小勺朗姆酒
3片（5克一片）吉利丁片
200克淡奶油
做法：
将3片吉利丁片剪碎，放入小碗中，加水浸泡软化。
从冰箱取出马斯卡彭常温软化。
准备一个不锈钢盆A，盆里倒入75ml牛奶，然后倒入40克玉米油，用蛋抽手动一个方向画圈打匀，油奶不分离即可。
在A盆里继续加入20克绵白糖，继续打匀。
取另一个无水无油的不锈钢盆B，5个用于可可戚风的鸡蛋蛋清分离，将蛋清放入B盆，蛋黄放入A盆中。打开烤箱，调到150℃，预热。
将A盆中蛋黄与奶、油混合物调匀。
将30克可可粉、70克低粉混合，过筛筛入A盆中，用画Z字形的方法将粉与A盆中液体混合，直至没有干粉，但注意不要过度搅和，别让面出筋。
打发蛋清，分三次加入70克绵白糖。使用电动打蛋器，打B盆中蛋清，当出现大量大气泡时，加入三分之一糖，继续电动打蛋器搅打，当出现浓密细泡泡时，再加入三分之一糖，继续电动打蛋器搅打，当出现纹路时加入剩余糖，继续搅打，直至干性发泡。干性发泡就是打发蛋清时，关闭打蛋器，从蛋清中提起打蛋器时出现不会弯曲，直直的尖头。
取B盆中干性发泡蛋清的三分之一加入A盆，用切拌法将A盆中混合物切拌成无白色蛋清，再取三分之一B盆蛋清，加入A盆采用同样方法切拌匀。将A盆中混合物，高高举起导入B盆，使用切拌发将混合物拌匀，注意动作要回来快，不要搅和，避免蛋清消泡。
将B盆中最终得到液体高举导入8寸活底蛋糕盆，倒好后轻摔蛋糕盆，震掉大气泡，放入预热好的烤箱150℃烤38—45分钟，注意观察蛋糕状态，烤箱温度都不太一样，避免不熟或烤糊。
检验是否熟了可以拿牙签扎到蛋糕盆中间，再取出，看牙签上没有粘蛋糕证明熟了。不要仿佛打开烤箱，避免没熟蛋糕塌陷。
可可戚风烤好后可倒扣凉凉待用。
取两个鸡蛋蛋黄放入C盆，使用电动打蛋器，打至蛋黄颜色变浅浓稠。
在奶锅中导入75克糖和75ml水加热，当水开，一手使用打蛋器搅打蛋黄，另一手将刚烧开的糖水倒入C盆，注意搅打可以使糖水降温，避免使蛋黄变成蛋花汤。这样最终得到泡泡蛋液。
将常温软化的250克马斯卡彭放入D盆，使用手动打蛋器搅打顺滑。
将C盆中泡泡蛋液分多次倒入D盆，每次倒入都将蛋液与马斯卡彭搅匀再倒下次，直至将全部蛋黄泡泡液与马斯卡彭顺滑混合搅匀。
将泡软的吉利丁片碗中的水倒出，只留软吉利丁片，将该碗放入加热的烧开水锅中，锅中水务必不要超过碗高，避免水溅入吉利丁片液体，加热过程中吉利丁片逐渐融合成液体。
将液体吉利丁片加入D盆，用手动打蛋器换换画圈搅匀，如果外界过冷，吉利丁片液体凝固不好与D盆中液体混合，可将D盆放在热水碰上搅匀，使吉利丁片不易凝固，易于与奶酪蛋黄液混合。最后加入一小瓶盖朗姆酒，与液体搅匀。
取E盆，倒入200克淡奶油，用电动打蛋器搅打淡奶油，至淡奶油产生纹路即可。
将E盆中淡奶油分多次倒入D盆，一边倒入一边用手动打蛋器搅打，如果液体凝固不好搅打，可放在热水盆上搅打，这样吉利丁液体不易凝固，比较好混匀。当D盆E盆液体混好，慕斯就做好了。
将凉好的可可戚风从蛋糕盆中取出，分成上下两片，把一片放入蛋糕盆，倒入一半制作好的慕斯，放另一片可可戚风片，如果戚风片浮起可将蛋糕盆放入冰箱凉一下，使慕斯凝固，然后再放另一片可可戚风，再将余下的慕斯液倒入蛋糕盆，将蛋糕盆放入冰箱，凉一夜。
慕斯凝固定型后，可在表面过筛撒上可可粉，然后将活底蛋糕盆取下，漂亮的提拉米苏就做好啦。
春笋五花肉
上次买的5斤，最后一顿新鲜春笋……
用料：
5根春笋
400克五花肉
5克糖
3勺蚝油
6勺生抽
2勺料酒
5片姜
5瓣蒜
2勺豆腐乳汁
10块左右冰糖（单晶）
做法：
春笋扒皮，切滚刀块备用。
五花肉切小块，冷水下锅，放3片姜，料酒，焯水，随后洗净捞出。
花椒，八角，葱姜蒜，随后又加了点陈皮。
热油，小火炒糖色，冰糖全部融化变色，下五花肉翻炒。
翻炒均匀上色。
加入调料炒匀（花椒炒香，捞出扔了），加入春笋翻炒。
倒入煮肉的汤，加入生抽，豆腐乳汁，蚝油。大火烧开后小火炖煮30分钟。
30分钟后加盐，糖，花椒粉等调味，再中火炖煮收汁，这个是收汁差不多了，出锅前的样子。
出锅图！
两盘……基本光盘，剩4-5块笋。
香芋西米露
周末的下雨天，在家无聊。便想起几天前买的芋头都块坏了，还有椰汁。于是就想起做个香芋西米露吧。做的时候没想起拍照，所以无法上传图片了，就在此简单说下过程吧。
用料：
个芋头
克西米
克椰浆
做法：
第一：开始把芋头削皮切块，然后放锅里蒸十五分钟左右直到筷子可以戳进去就可以了。
第二：把芋头蒸好后放一边备着，现在是开始煮西米的时候了。煮西米其实挺费劲的。首先锅里水煮开再放西米，边放边搅拌，然后盖上盖子煮五分钟，再搅拌一下关火焖十分钟，然后继续开火煮5分钟再搅拌一下，以防煮糊就边煮边搅拌，最后再关火焖十分钟，直到西米白点消失就是煮好了。
第三：把煮好的西米放到装有凉白开的容器里，然后捞出，最后装入碗里，倒入椰子汁，就完成可以吃啦，喜欢冰凉的感觉可以先放冰箱冷藏一会，口感更好。
最后一步：喜欢吃水果的可以加芒果火龙果
蒜蓉木耳菜
种在花盆的木耳菜长势喜人！手一痒就采摘一筐烧了这道菜。
用料：
木耳菜
蒜蓉
盐、糖、耗油
做法：
摘下叶片
洗净
蒜蓉炒香
倒入木耳菜大火翻炒
加盐、糖、耗油拌匀即可出锅装盘
OK！
香芹胡萝卜蛋饼
用料：
一小把香芹
小半棵胡萝卜
100克-150克面粉
适量盐
适量五香粉
一个鸡蛋
适量水
做法：
胡萝卜切片，微波炉高火转3-5分钟至熟，取出，捣成泥
香芹切碎丁
取一盆，将面粉、胡萝卜泥、香芹碎、盐、五香粉全部放入，打入鸡蛋
戴一次性手套，把上述食材调成稀糊，如果面糊偏干就适量加水
平底锅烧热，加少许油，转匀
倒入稀面糊适量，用竹铲尽量推平，不要太厚
中小火，一面煎黄后翻面，两面都煎熟后取出，切成你喜欢的块，装盘即成
可以直接吃，也可在调味时把盐量降低，蘸日式酱油吃
蒜茸烤茄子，烤箱做出烧烤店的味道，自制蒜茸酱
超级喜欢宵夜店烧烤店的烧茄子，听说烤箱也可以做，尝试了一下，还不错。虽然没有炭烧的风味，但在家解馋一下已经很满足
用料：
2个茄子
如下蒜茸酱材料 
好多好多蒜头
2勺酱油
2勺蚝油
2烧细砂糖
如下其他用料
随你喜欢孜然粉
随你喜欢椒盐
1-2只随你喜欢小米辣椒
做法：
茄子两个洗净晾干
在茄子🍆表面涂一层食用油，我用的是胡姬花花生油
烤箱上下200度预热好，烤30-40分钟。不需要戒开，整条烤
然后准备蒜茸酱，因为我还要做蒸元贝，也适用这个蒜茸酱，所以我用了好多蒜头
用刀拍一下，蒜皮就很容易剥掉
蒜茸神器了解一下，非常不错
不用一分钟就能得到满满一碗蒜茸
锅热油，放入蒜茸，到有点黄色。我很喜欢这个气味
碗里放酱油，蚝油，糖，或者再放一点干贝素或鸡精
把还是滚烫的蒜茸倒进去，搅拌均匀。蒜茸酱就好了
茄子烤熟一出烤箱就会皱皱的，轻轻按一下，软软的就是熟了
用刀戒开，不戒断
把蒜茸酱放进去，再把小米辣椒放入
再烤8-10分钟
撒一点孜然粉，椒盐。不喜欢可以不撒
嗯，我一个人就吃了两个茄子
香葱肉松沙拉酱                              面包卷
都是给我孩子做喜欢吃的
为孩子忙碌，好开心
记录美好生活，不喜勿喷
用料：
面包卷材料 如下
200克高筋面粉
2克酵母
1个（50～60克）鸡蛋
100克牛奶（或水）
20克炼乳
10克奶粉
1.5克盐
20克黄油
以下是馅料
适量沙拉酱
适量白芝麻
适量香葱
适量肉松
做法：
除黄油跟盐不要放进去，
将鸡蛋1个（60克左右），牛奶80，炼乳20克，奶粉10克，高筋面粉200克，酵母2克，搅拌至有厚膜，加盐1.5克，跟黄油20克
搅拌到薄的手套膜，如图
28X28的烤盘，把面饼擀成盘子那么大，我是用手推的，
推完整个盘子，就用插子插孔，
加50度的水放烤箱发酵，发酵档时间40分钟，温度37度，时间，温度经供参考
发酵完成拿出来，涂抹沙拉酱，在洒白芝麻，在洒香葱，预热烤箱180度，5分钟，，每个烤箱都不一样
上火180度，下火180度，烤14分钟，我烤箱刚刚好烤完颜色纯正
出炉凉一会，正面铺上油纸，一面涂抹沙拉酱，放肉松，卷的一头用刀割一下，不要切断
借住擀面杖卷起来，定形一个小时，面包不能放冰箱，只能在外面凉定型
我切了4块，两块涂抹肉松，两块切小块不要肉松，
旁边涂抹挤上沙拉酱，在把肉松放上去，比较蓬松好看
两块是裹上肉松的，味道不错😂
切小块的没有肉松裹，
吃完一块还想在吃😍
烧仙草
中学时代最喜欢的饮品，奶茶里加了各式各样的料，体育课上和朋友边吃边聊天，这样度过了一个又一个夏天现在倒是很少去奶茶店了，不过还是可以自己在家煮一杯烧仙草，追忆一下往日时光烧仙草是闽南一带的特色小吃，我们做的和当地可能有所区别，并不一定完全正宗，只是对以前吃的版本的还原
而且材料能买现成的就买现成的，可以说是十分懒人菜谱了Tips：1.做珍珠一定要⚠️开水！开水！开水！⚠️和面（如果不是开水面团会不成形且呈现一种又软又硬的迷之状态，别问我怎么知道的😭），如果感觉粉或者水少了可以补加一点，补加水也要加开水，和好之后是不黏手有一点韧性的手感2.如果多做了珍珠，不要煮好后冷藏，会变硬，直接冷冻，想吃的时候再拿出来煮就好3.不要将木薯淀粉替换成其他淀粉，如果想吃软糯口感换成糯米粉
用料：
红豆
250ml牛奶
2包红茶包
80g木薯淀粉
50g水
15g红糖
龟苓膏
椰果
葡萄干
花生
做法：
如果未提前浸泡，需延长煮的时间
未浸泡的红豆可多煮10分钟
或者加点炼乳直接喝也很棒
开始做珍珠
一定要开水，如果觉得水少了补加也要是开水！
有点小疙瘩不影响
比较好保持大小一致
煮的时候会看着有白心，但不影响
圆滚滚～
水冲后的珍珠已经是晶莹剔透了，想想颜色更深增加红糖量即可
一定要最小火
可以边加边尝
该方可以做两杯量
自己做加料就是任性
炼乳香蕉派
用料：
蛋挞皮
香蕉
炼乳
全蛋
做法：
准备好印度飞饼、炼乳、香蕉
将香蕉剥皮，掰成块放入碗里面
在放了香蕉的碗里面加入炼乳
用勺子压成泥
把飞饼皮拿出来解冻一下
把鸡蛋打散
在饼皮的边缘用刷子涮上蛋液，里面放入调好的香蕉
合起来，包住，用叉子压紧，然后放入烤箱内预热15分钟，上下烤25分钟即可
五香茶叶蛋 简直就是艺术品
五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，制作材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足。
用料：
多只鸡蛋
30g茶叶
10g桂皮
12g八角
20g生抽
10g盐
10g糖
做法：
鸡蛋煮熟
敲碎表壳
倒入水 茶叶 桂皮 八角 生抽 盐 糖
煮开后 浸泡半天，使鸡蛋入味
这样美味的茶叶蛋就可以吃啦
酥皮奶油蘑菇汤
奶油蘑菇汤是法国菜谱之一，以蘑菇为主料，面粉、黄油为辅料，口味属于奶汤咸鲜，孩子特别喜欢，配上自制的法式酥皮，简直太满足啦
用料：
30g面粉
40g黄油（汤）
400ML水
20g黄油（炒）
4个白蘑菇
半个洋葱
35ML淡奶油
1g盐
一丢丢黑胡椒粉
做法：
白蘑菇切片
洋葱切碎
小汤锅里加黄油融化
融化后就加面粉
用蛋抽不停搅
加入清水，搅拌煮沸
平底锅下黄油
倒入洋葱碎和白蘑菇片，炒熟
倒回汤锅里
煮沸后加淡奶油
加盐
再次煮沸
盛起
撒点黑胡椒
准备一块酥皮，比汤碗的直径大一些
刷上蛋液
放在碗上
放入事先预热好的烤箱（200度上下火），烤12-15分钟，看表面上色准定
趁热开动
是不是很想吃呀？
秘制金汤肥牛
酸酸辣辣的酸汤肥牛一直是萌妈的最爱！尤其是在没有食欲的夏日～只要闻到它诱人的香味，也会让人胃口大开！
本道菜甄选上等澳洲谷饲肥牛🐮+有机金针菇，配上4种不同品种的辣椒🌶
美味又非常好做！大家快来试试吧❤️
用料：
1盒澳洲谷饲肥牛肉卷
适量有机金针菇
1大汤勺永安黄椒酱（或海南黄灯笼椒酱）
4-5根泡椒（野山椒）
2-3根小红辣椒（小米椒）
1根青杭椒
适量蒜蓉
适量熟白芝麻
适量白醋
适量料酒
适量盐
做法：
杭椒和小红辣椒切圈，
蒜拍扁去皮后剁成蓉备用
泡椒夹出3根切碎备用
金针菇切去根部，
洗净后在沸水中烫熟备用
将烫熟的金针菇码在盘子最下方备用
把肥牛倒入刚才烫金针菇剩余的沸水中
稍微焯一下，筷子翻动几下就可以夹起来了，目的是为了祛血沫和多余的油
牛肉不必完全焯熟. 否则容易过老
锅内放少量油，小火煸香蒜蓉
加入一大勺黄椒酱与泡椒一同翻炒出香味
倒入适量白醋和料酒
加入高汤（或水）煮出黄澄澄的汤汁
加入适量盐调味（酌情自己添加少许鸡精，如果怕太酸的亲可以加一点点白糖，健康饮食的亲就单单撒点盐就行了）
汤汁中加入烫好的肥牛翻拌均匀，
尝试一下味道关火盛出。

将青红辣椒圈和一点点生蒜蓉点缀在肥牛顶端，再撒上一些熟白芝麻
锅里烧一点沸油
从有辣椒，蒜蓉芝麻的地方淋上去～
～听到滋滋滋的声音就对了！超香！
色香味俱全的金汤肥牛出锅！
顶部的辣椒蒜蓉和芝麻淋上沸油超级香！为这道菜加分不少
开吃开吃
芝士焗培根地瓜
用料：
1个红薯
100克马苏里拉            
3片培根
做法：
用锡纸做成各种你喜欢形状的容器，
地瓜切块隔水蒸20分钟，
揉成地瓜泥铺底，
培根切成小丁铺在地瓜上面，
马苏里拉芝士铺满。
放入烤箱或者空气炸锅200℃，10min。
吃！
香煎龙利鱼
用料：
一条龙利鱼
一勺黑胡椒
10克盐
两勺橄榄油
两勺料酒
做法：
清理龙利鱼并切段，料酒鸡蛋盐胡椒腌制15分钟
芦笋切段，热锅油煎半分钟盛出，铺盘底
龙利鱼段正反面煎至金黄，摆盘。撒盐粒胡椒粒，番茄酱用勺底磨平点缀，齐活。
酸梅汤
盛夏炎热，一起来学酸梅汤～
用料：
10粒乌梅
50g冰糖
少许玫瑰花瓣
少许桂花
做法：
乌梅洗干净加两升冷水浸泡两个小时，大火烧开放入冰糖，小火闷15分钟，关火加入花瓣冷却～
冷却好放入冰箱冷藏，解暑又解渴的健康饮料完成！
电饭锅葱油鸡
用料：
1只鸡
1根大葱
2勺料酒
5勺生抽
克油
一个八角
做法：
1_鸡涂抹上料酒酱油，肚子里面也要涂。
2_鸡肚子里放入半截大葱。其余切丝。
3_鸡放入电饭锅，再淋上酱油，放一点水
4_大概十分钟后开盖子给鸡翻身，均匀刷上酱油和花生油。
5_大概重复两三次第4部。

想更香更好吃，鸡电饭锅煮好后，把鸡拿出来。不粘锅放油，把鸡放进去，把电饭锅里的卤汁一起倒入。开小火，不停地把卤汁淋到鸡身上，大概十来分钟，鸡会更香更干爽好吃。
可以直接手撕来吃，卤汁可以淋在饭上面超级香。
奶香饼干
本来想消灭炼奶的，没想到做成的奶香饼干那么多人喜欢。
用料：
120克黄油
20克糖粉
120克炼奶
220低粉
做法：
1黄油软化后用打蛋器一档打至松软
2加入糖，打蛋器二档打发
3在打发至蓬松且颜色变浅的黄油，加入炼奶；打蛋器一档打匀
4加入过筛低粉，用刮刀切拌低粉和黄油至无颗粒状态
5将拌匀后的混合物放置进油纸，用手慢慢整形成长的正方体；蒸好后放入冰箱冷冻一小时左右（温度低的冷冻室，可以不用放一小时，大概面团会有点硬就好）
6将冷冻成型的面团拿出来切成大约
6cm厚的薄片
7将薄片放入铺了油纸的烤盘，上下140度，20分钟。
减肥快手菜-凉拌豆皮西芹木耳
这个搭配真的很棒，西芹清脆，豆皮嫩滑
用料：
3朵木耳
100克西芹
30克火锅干豆皮
适量葱蒜末
做法：
豆皮提前泡软
三种菜倒入开水中煮开焯熟，加点油保持翠绿色
热锅喷油，蒜末葱花炒香，加水，加一勺蚝油、几滴醋，几滴生抽，半勺盐半勺鸡粉混合均匀
浇到菜上即可
高升排骨
高升排骨，因调味料的分量是逐项加一，有着“步步高升”的涵义，所以既有人把它这道菜叫12345排骨，也有人叫高升排
骨。在新年的年菜上，或者平时宴客的家宴上，来一道简单美味的高升排骨，不但有步步高升的含义，更重要的是这道菜的味道经过了南北方无数人的验证，这道菜不管是北方人还是南方人，都是非常喜欢的，所以，我把它说成是一个口诀走天下的排骨做法。
大家只要记住这个口诀，哪怕你是刚刚开始下厨学做饭的新手，同样可以做出美味的高升排骨来。
口诀很简单：1份酒，2份醋，3份糖，4份酱油，5份水，简单点说就是：1酒2醋3糖4酱油5水，怎么样？这个口诀简单易记吧！
用料：
排骨
料酒
白醋
白糖
酱油
水
芝麻
做法：
排骨斩成大约2~3cm的长度，放进大碗，用水浸泡至没有血水
排骨沥干水分，热油锅，放排骨进锅，边煎边炒至两面稍金黄
加入1份料酒
加入2份白醋
加入3份白糖
加入4份酱油
加入5份清水
水量刚好平着排骨就可以了，大火煮开后转小火焖30分钟
大火把酱汁收至浓稠即可，装碟后撒上芝麻
不能再容易！<草莓味>火龙果慕丝加巧克力碎！
如何快速且无负担的制作多彩口味的慕丝？一定要看这里！因为胖厨子自己根本就是偷懒随便做做的，所以给出的菜谱限制特别少！你也可以！一定会成功的！相信坦诚的胖子！你看东西都吃完了，也没想起来拍个流程分解图，可见是多么的容易！

吃剩的火龙果皮，表丢掉嘛~ 来利用一下~ 也不用额外花钱~
家里的玻璃乐扣盒子装起来~ 扣好盖子放进冰箱~ 超方便对不对~
虽然只从熊孩子嘴下抢救出一小块巧克力~ 但仍然特别有成就感~ 好东西一定要用在刀刃上~
用料：
小半碗（小碗）淡奶油
5、6勺（咖啡小勺）白砂糖
一整个果皮~ 加量我也不反对火龙果的红色果皮
一片半（每片大小约22x6cm）鱼胶
5块，其他牌子也行，只要你开心达能牛奶香脆饼干
容量约500ml，形状随意~玻璃乐扣带盖饭盒
一小块即可巧克力
一勺/若干颗，看心情草莓酱/新鲜草莓
做法：
取天然粉色色素：把火龙果皮的外皮（脏脏的部分）切干净，留下美丽的红色部分，打碎。过滤或者挤出汁水。这个比较粘，加两小勺水调和一下方便过滤，我认为也是不错的主意！
软化鱼胶：大片的鱼胶掰成稍小的片，为了方便放入冷水中浸泡，几分钟后便会软化
融化鱼胶：把步骤一里过滤出来的汁液（最好水搞了少点，粘稠点，否则后边太稀咯），加两小勺热水，拌入软化的鱼胶，很快就化开啦，搞搞均匀，放在旁边备用
打发奶油： 打奶油的时候，分两三次加入砂糖，六七分硬度的时候就OK噜~（我喜欢稍硬些，纯粹个人习惯。。。）
拌匀奶油和粉色的火龙果汁：把步骤3和4的东东加在一起大致搞均匀（你看我偷懒也没拌的特别均匀，留了些白色粉色的机理，也很好看嘛！！！不用太为难自己~
制作慕丝底：达能饼干在玻璃饭盒里用擀面杖捣碎，铺平：很容易的，不信你试试看。稍微剩下些小块块也绝对没问题。这也是为了增加口感（对，我就是在辩解，怎样~）
浇注粉色的奶油：将步骤5的东东倒入铺了碎饼干的饭盒里，震一震，释放些闷在里面的大气泡（不震一样好吃又不影响味道，看你的追求了）
表面装饰：你一定会问，现在我们做了个没有撒特别口味的慕丝，好平庸啊！你错了！撒在上面的巧克力碎就是点睛之笔！还很浪漫缤纷是不是？
如何继续提升价值和品位？
吃的时候，挖一勺草莓酱放在上面，搭配着一口一口下肚，真是绝了~
蚕豆杂粮饭
昨天翻日历，偶然发现今天立夏。妈妈说立夏要吃鸡蛋，去查了下，发现立夏还要吃蚕豆。便参照网上蚕豆饭的做法，利用家里现有的食材，自由发挥，便有了今早的蚕豆杂粮饭。
用料：
大米
糙米
荞麦
燕麦米
蚕豆
广式腊肠
海虾
葱
生抽
盐
油
做法：
头一晚先将各种米洗好，在电饭锅中加人适量的水泡一宿。虾也在头一晚处理好，处理方法如下：剥好，挑出虾线，洗净，切成小块，用白酒、白胡椒和盐腌上。
早起将电源打开煮饭；煮饭的同时，将蚕豆放入加了油和盐的沸水中焯水，颜色变为翠绿即可关火；腊肠切小块。
开火，热锅凉油，下葱花爆香，将虾、腊肠和蚕豆入锅翻炒，点入适量生抽和盐，翻炒均匀关火。
待电饭煲中的水将没的时候，把炒好的蚕豆、腊肠和虾码在饭上，盖上锅盖继续蒸饭至熟。
饭蒸好后，将饭上的蚕豆等与饭搅拌均匀，即可盛出享用了。
海带苗焖猪红
用料：
200克海带苗
500克熟猪血
20克葱
15克姜
20克蒜
25克黄豆醤
15克蚝油
20克味极鲜酱油
5克白糖
适量麻油
适量胡椒粉
做法：
海带苗清水浸泡30分钟冲洗干净沥干水分，姜、蒜切末，葱切小段。
猪血改切小块，热水锅中焯水。
热锅倒入适量油，小火下葱姜蒜炒出香味再下黄豆酱、蚝油煸炒几秒钟，倒入醬油、适量开水，下白糖、胡椒粉烧开。
下猪血、海带苗烧煮，大火烧开，中火焖煮5分钟，收好汤汁搁少许麻油起锅装盘，撒上葱花。
奶黄香菇包 by wqy
用料：
适量自发粉
适量奶黄馅料
1个鸡蛋
适量可可粉
做法：
自发粉 180g

打入1个鸡蛋 

慢慢加入水 揉成面团

然后用保鲜膜封住容器 让面粉醒发半小时
奶黄馅料 20g 搓成一个球

醒发后的面粉 取35g面粉团

将奶黄球 包入面粉团

然后 底部用饮料盖塑形
（便于安装 香菇梗）

正面 蘸取可可粉
取一口锅 放入适量水 架上蒸屉

放入 不粘油纸 

将包子 置于纸上 醒发5min

同事 将面团 揉成香菇梗的样子 



醒发后 盖上盖 大火蒸煮15min

而后 不开盖 关火焖2min
将香菇梗 安装在香菇底部
咬下一口表面龟裂的香菇包  便可看到流动的奶黄酱
炸猪排
用料：
猪里脊
盐
黄油
面包糠
面粉
鸡蛋
番茄酱
辣酱油
做法：
里脊肉切片用刀拍松，加入盐和黄酒腌制约15分钟。
里脊肉两面裹上面粉。
放入蛋液中。
放入面包糠中。
小火炸熟，用筷子轻轻扎透里脊肉就熟了。
炸熟捞出。
把锅里的面包渣捞出。
第二遍炸，目的是为了使猪排焦香。
捞出切成条。
准备好辣酱油和番茄酱，根据个人口味蘸料吃。
鹽焗花螺
首先，請忽略照片裡的手，忘了給花螺單獨拍一張😅。
和老公一起逛街市，看見花螺就想做鹽焗的。兩人興致勃勃買了回來，聽到老公洗花螺的聲音，我才驚呼：忘了買鹽😲🤣😂
呵呵，還好找啊找，找到很久以前弄鹽焗雞，剩下的一包；後來搞鹽焗烏頭，又剩下一包。結果兩包剛剛好。
用料：
2包粗盐
一斤花螺
適量花椒、黑胡椒、白胡椒、鹽
1只指天椒
一張錫紙
兩張牛油紙
一小蓋花雕
做法：
花螺沖洗一下，再泡鹽水，等吐出臟東西。
之後撈出來晾乾。
把花椒、切碎的指天椒、黑白胡椒粉、一點點鹽、花雕酒都加到花螺的盆裡面。拌勻。做這一步前，可以預熱焗爐。為什麼是黑白胡椒粉？純粹是個人習慣和喜好，單純加其中一種都可以。
焗爐的盆，先鋪一層錫紙。這個是懶人必備，待會整張錫紙包著鹽就可以丟掉，清理很簡單。
然後鋪一層粗鹽，我這裡是剛好一包。然後再鋪一層牛油紙。牛油紙可以用小叉插一些洞。
把花螺平鋪上去。
再鋪一張牛油紙，也是要插些小孔，再鋪一包粗鹽。
從下到上，次序就是：錫紙-鹽-牛油紙-花螺-牛油紙-鹽。然後就可以入焗爐了。我弄的是200度，大概25分鐘。
出爐啦。開吃。
红枣冰糖炖雪梨
秋天天气干燥。容易上火。再家喝喝冰糖炖雪梨那是再好不过的了
用料：
10粒冰糖
8颗红枣
一只雪梨
30ml谁
做法：
把梨子 红枣都洗干净 
梨子和红枣切好
倒入水 把梨子和冰糖还有红枣放进碗里  放入锅里炖
千张青椒丝炒金针菇
今天做的就是简单蛋白质丰富的千张青椒丝炒金针菇，做起来方便，又下饭。
用料：
适量金针菇
一个青椒
适量千张
1瓣大蒜
适量生抽或耗油
适量盐
一点点淀粉加水备用淀粉
做法：
千张切丝备用，金针菇洗净
青椒切丝备用
锅里油适量，加入大蒜和青椒丝翻炒，加入盐，生抽或者耗油，然后加入备好的千张和金针菇，翻炒3分钟左右。
最后加入备好的淀粉收汁，加淀粉的原因是千张口感有点柴，加了淀粉口感比较滑嫩。
最后起锅装盘。好吃营养又下饭的菜做好啦。
清香不油腻的玉米排骨汤，做法简单又营养
女儿最喜欢吃玉米和肉肉，每次煲一锅玉米排骨汤，小家伙都喜欢得不得了，连最爱的鸡腿都可以放弃，吃玉米排骨汤吃到饱
用料：
2根水果玉米
800克肋排
5片姜
2根小葱
5克（可根据个人口味调整）盐
做法：
新鲜小排切成小块洗净，玉米扒皮去丝洗净切段；
锅中加入冷水，将洗净的小排放入锅中，开中火煮，不断用勺子撇去浮沫，待浮沫全部撇干净之后捞出；
倒掉第一遍煮排骨的水，将锅洗干净，加水烧开，放入煮过的小排、洗好的玉米段。并加入葱段、姜片、盐。
中火煮开后10分钟，转小火再煮30分钟。
黑胡椒鸡翅
做法简单。然而又把鸡翅的胶原蛋白充分发挥出来
用料：
6个翅中
适量黑胡椒
少许盐
做法：
将清洗后的翅中，用刀斜切三刀，再其正反面均匀抹上盐和少量的黑胡椒，腌制半个小时左右。唠叨一下：如果在夏天可以将其放入冰箱的保鲜层中
平锅不放油（唠叨一下：鸡肉本身有油脂无需添加植物油，这样煎制出来的鸡翅更有味道）放入鸡翅。频繁翻煎鸡翅
煎制金黄色即可。唠叨一下：煎到最后你会发现锅中的油越来越多
出锅，均匀撒上黑胡椒粉。码盘上菜喽！
红糖莜面双莓发糕
有了莜面就任性，除了栲栳栳，还能做什么，试试发糕也蛮不错的哦。
用料：
50g莜面
50g细玉米面
100g中筋粉
170g水
30g红糖
3g酵母粉
2g泡打粉
15g蔓越莓干
15g蓝莓干
做法：
取红糖30g，热水浇入，至红糖全部融化，晾凉备用。
将细玉米粉筛入盆中。
然后筛入莜麦面粉、普通面粉以及酵母粉和泡打粉。
将糖水倒入粉类中搅拌均匀后，将蔓越莓干和蓝莓干倒入搅拌均匀。
将面糊倒入六寸固底戚风模，模具事先可以抹一点油，出锅好脱模。
面糊发至2--2.5倍大，开水上锅，蒸25-30分钟。
出锅喽~
黑椒牛排
用料：
若干块牛排
若干蘑菇
1个番茄
1个洋葱
适量研磨黑胡椒
若干蒜
适量淀粉
做法：
蒜，番茄，洋葱切丁(越碎越好)
研磨黑胡椒一小盘


放入锅中加少量水煮沸后，淀粉勾芡，放入蘑菇粒，小火闷煮15分钟。
牛排煎制前可用红酒腌制一会儿。厨房纸吸干后，牛排锅烧放热后放黄油，化开后，开始煎制牛排，5分熟正反面各10秒，7分熟各15秒。如牛排较厚，可先封边5-10秒。
出锅装盘
淋上黑椒酱汁