xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
毛毛虫红豆面包
也是为了消耗红豆沙，原方子是红叶老师的，根据自己剩的红豆沙改了量，调整了烤箱温度
方子含水量低，笔记贴
用料：
#①面团
260克高筋面粉
123克水
3克酵母
2克盐
28克糖
8克奶粉
25克鸡蛋液
23克黄油
#②裹入红豆沙
240克豆沙馅
#③装饰
少许鸡蛋液
做法：
将3g酵母放入123g水混合溶解，然后和材料①面团中的除黄油以外的所有材料放入厨师机搅拌缸和面
将面团低档揉成光滑面团后，加入小块室温软化的黄油，先低档将黄油揉进面团，再中速和面。揉到完全拓展，能拉出手套膜即可
放入一个干净的大碗里室温发酵（我这里是供暖的室温），盖上盖子
发酵到2-2.5倍大（我室温发了大概90分钟），用手指戳一下不回缩就好
取出面团称重，平均分成8份（我的面团每份大概58g)，盖上保鲜膜松弛20分钟
取一个面团压扁，包入30g豆沙馅，收口收紧朝下，同样步骤操作剩余面团
将包好红豆沙的面团慢慢擀成椭圆形，一定要慢慢，防止两端露馅，用锋利的刀划出切口，划到红豆沙即可，不能划断
将面片翻过来开始卷，最后卷好收紧（可以在边缘刷一点水，方便收口粘合），同样步骤操作剩余面团
全部卷好后放到烤盘，潮湿温暖的地方开始发酵，我是烤箱底部放一碗热水发酵的，水不能烧开
发酵到1.5倍大即可（我发了40分钟），表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中层上下火180℃烤20分钟左右，中途上色后需加盖锡纸（原方子烤了13分钟，我的烤箱火力不够，不行）
出炉冷却
装袋密封保存吧
卤蛋
用料：
6小包卤水料包
3盘鸡蛋
适量盐
适量老抽
适量开水
做法：
这个卤水料包
鸡蛋洗净，蒸熟，上汽后大概8分钟左右
每个鸡蛋轻松敲破
电饭锅里放入卤水料包，老抽，盐，适量开水，漠过鸡蛋，泡12小时，煮开就可以了
宝宝辅食蛋黄溶豆
用料：
30克奶粉
6个蛋黄
做法：
准备蛋黄6个，30克的婴儿奶粉，一个打蛋器，一个干净无水的打蛋盆，一个裱花袋
烤箱预热至110度，蛋黄打发至大白，体积差不多是没法发前的两倍，用翻拌的方法拌入奶粉，装入裱花袋
裱花袋剪一个小口，挤入烤盘（不要太大，烤的时候会膨胀，需要一定的空间），放入预热好的烤箱15分钟，烤好再焖一小会儿就可以了
没有熟的溶豆会塌，烤好的溶豆冷却后装入密封罐保存
干果机做的笋干，做菜一点不逊色
一直等到笋干做好放了半个月
然后做了菜
我才来发这个菜谱
用料：
500克春笋
10克盐
半锅水
做法：
买了好几斤春笋，一时吃不完，想着用闲置已久的干果机做笋干试试
春笋去皮，洗干净，切掉底下老的部分
对半切开，切成段
锅里放半锅水，十克盐（两勺），放入春笋，煮开后再煮五分钟
捞出沥干水，不用冲洗
放凉以后，平铺在烤网上
干果机60度，4个小时，4小时后，取出看一下，要是还有软的，就把软的再烘干1小时左右
这是第一批做的，切太细了，烤好以后成了笋丝，并且特别脆，可以直接当零食吃😂
烤好的笋干完全冷却后，放入密封袋保存
这是做好半个月后，泡发了一个小时左右就做了笋干烧鸭腿，笋干脆脆的，口感一点不比买来的逊色！
37°C 家·味道
这是专属的家味道～
用料：
∞爱呀
做法：
正月在家提前给妈妈过了生日，麻将爱好者的专属定制蛋糕，嘻嘻～
老弟们的黑暗饮料🥤草莓养乐多～
这是2018年8月份，我妈和我弟一起来我工作的城市看我，小聚餐～
每次从外地回到家里，都能享受到的老母鸡汤，超幸福！爱我妈，爱我姨！
年夜饭～正式告别2018.  辛苦老妈，忙活老久了～
火烧
火烧是潍坊的名吃，早餐的必选😀我们一般都说是潍坊的汉堡🍔今天家里没有别的菜了，所以烤了青椒火腿的#其实还是肉的好吃😊
用料：
240克面粉
20克油
150克温水
3个菜椒
适量火腿
做法：
这是刚搅拌的面团，比较粘。我一般是晚上和面直接扔冰箱冷藏，第二天早上拿出来用，不用早起和面😅😅盖上保鲜膜醒面半个小时
青椒切碎，洒盐去一下水分，几分钟就行
火腿切丁
放一点食用油，加盐拌匀
30克油55克面粉拌成油酥
放烤箱之前还有一步没拍照，就是放平底锅煎至两面上色再放烤箱。烤箱预热200℃烤12分钟，烤盘铺锡纸刷油，火烧也刷一层油。
金黄的火烧出炉了😀😀开吃了
这是上班烤得肉馅火烧😜😜
生煎包
自己做的真好吃
用料：
250克面粉
10克糖
140克水
适量肉
3克酵母
适量黑芝麻
做法：
用包包子的方法包好大小倒扣在锅内
放入锅中把每一个刷油 
先开火煎一会 再倒入半勺水盖上锅盖焖煮一会 等到水干了 关火继续焖五分钟
非常完美
好吃 带汤的
杨梅冰沙
夏日小清新，酸爽难置信
用料：
10个杨梅
6快冰块
做法：
盐水浸泡，洗净杨梅
准备冰块
倒入榨汁机，榨10秒
海胆水饺
用料：
500g梅肉
1根葱
少许生姜粉
1匙蚝油
1匙鲍汁
少许白胡椒
2匙料酒
少许盐
少许香油
3个海胆
做法：
将梅肉和葱用料理机打成肉泥
在肉泥中加入生姜粉、白胡椒、料酒、蚝油和鲍汁，充分搅拌，腌制15分钟。
将海胆肉打碎，加入到入味的肉泥里，顺时针搅拌，并逐步加入少量水。（水的加入量大约是500g的馅料使用150g左右的水）
加入适量的盐，继续顺时针搅拌。当馅料中的肉开始缩水时停止。放入冰箱冷藏后使用效果更好。
🌈带皮的绿豆糕才有灵魂！（桂花味版）
1，带皮绿豆糕有绿豆特有的砂感，反正我喜欢。
2，最好头天晚上开始泡绿豆，在你睡觉的时候，绿豆自己就完成变身的第一步多省事省气省电（省钱）！
3，这个配方做出来的不甜不腻（这么说吧，还不如冰糖橙甜），我家2岁小孩爱吃。喜欢甜的糖再加量。
4，吃不完封保鲜膜放冰箱冷藏，但尽快吃完。
用料：
350克绿豆
25克黄油
1克干桂花
80克黄冰糖
54克沸水（糖水桂花用）
做法：
绿豆淘洗干净，加约2倍体积清水，泡上。
同时，干桂花、黄冰糖称重准备好，倒入沸水，用勺搅拌冰糖融化（没化完也没关系，第二天反正要打）。
第二天，绿豆已经泡胀约两倍多，不用倒掉里面的水哈，也不用加水，水大约比绿豆高一厘米。盖上开煮，火开后小火微二十来分钟（因为泡一晚上很容易熟了）。
稍凉后打泥（我用料理棒，料理机也行）。分2次打会比较细腻。打差不多了加糖桂花水继续打。期间如果感觉干，可以适量分次加凉开水。
倒入不粘锅，中小火炒。
水分稍干后加黄油，继续不停搅拌。
到这个状态，虽然粘勺，但不粘锅了，像新买的橡皮泥的硬度，就可以了。（因为方子油比较少，而且我这里空气干燥，特意多留点水分，凉了后口感才好。）
凉一些后（尚有温度）的时候开始制作。50g模具的，搓35g的剂子，压模就可以了。

🔑如果感觉不好脱模，搓完剂子后等一会干点在动手，或者上面抹点食用油，再或者粘点熟糯米粉（这又比较麻烦了不推荐）
吃不完的保鲜膜封好放冰箱，尽快吃完。
巧克力覆盆子蛋糕
用料：
#蛋糕
植物油喷雾
180g面粉
1/4杯(59ml)碱化可可粉
3/4茶匙(3.7ml)碱面
1茶匙(5ml)粗盐
150g黄油
1又1/4杯（296ml）糖
3个蛋
14g覆盆子利口酒
1杯(237ml)白脱牛奶（buttermilk）
113g可可脂含量61%的微苦的黑巧克力
#内馅
680g新鲜的覆盆子
3/4杯（178ml）+2大勺（30ml）糖
一小撮粗盐
2茶匙(10ml)新鲜的柠檬汁
适量巧克力糖霜
做法：
蛋糕：预热到180度。抄起植物油喷雾冲着三个大约20cm*30cm的蛋糕盘喷喷喷。用烤盘纸将三个盘子一一包好。取一个大碗，将面粉、可可粉、碱面和盐搅打均匀。再拿一个大碗，将黄油和糖高速搅打到打发，大概要打3分钟。开始加鸡蛋，一次加一个，排排队不要挤，打好一个再来下一个。最后倒入利口酒，速度调到低速，然后分三次把面粉混合物倒进来。后两次倒的时候，先倒白脱牛奶。彻底打到混合后，将碗底、碗边刮干净。然后打进融化的巧克力。
将面糊平均分三份，倒进三个烤盘，用刮刀将烤盘一一刮平。放进烤箱，中间转转盘子，直到插进筷子拔出来后，筷子上干干净净为止。大概25分钟吧。把蛋糕放在架子上冷却10分钟，取一把锋利的小刀沿着底边划一圈，然后将蛋糕卡到架子上，取掉烤盘纸，令其自然冷却，大概25分钟。取一把锯齿刀，把蛋糕修平。
内馅：烤蛋糕的时候，将三杯覆盆子、糖、盐和柠檬汁倒进一口中等大小的锅中，先大致搅一搅，然后上炉子，高火继续搅，边搅边辣手摧果，统统碾碎一个不留，混合物沸腾后继续边搅边煮，待到混合物变厚，黏在铲子上滴不下来为止，大概7到8分钟。成品大概1又1/3杯，就是315ml。冷却半小时，再搅进2杯覆盆子，这回不用下狠手啦，让它留个全尸吧。
将一半的馅料涂在一片蛋糕上，然后放上第二片蛋糕，再把另一半馅料涂上，把最后一块蛋糕堆上。当然咯，切过的一面朝下哟。做完后冷藏，至少1小时，过夜也可以。最后，将巧克力糖霜撒在蛋糕顶上，再用剩下的覆盆子装饰一下就可以上桌啦。
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【雷蒙德的】酿番茄
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】 
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/stuffedtomatoes_92957

tomato purée 番茄膏**：如果使用的番茄十分成熟，可省略使用番茄膏
用料：
80-100ml橄榄油（番茄酱）
1个白皮洋葱（番茄酱）
2瓣大蒜（番茄酱）
2汤匙Tbsp番茄膏**（番茄酱）
1千克番茄（番茄酱）
4撮盐（番茄酱）
2撮黑胡椒（番茄酱）
3撮糖（番茄酱）
3片罗勒叶（番茄酱）
4个番茄
200克猪肉末
60克面包糠
1个蛋黄
1个小红葱
2瓣大蒜
2汤匙Tbsp切碎的欧芹叶
1枝龙蒿草
60克Comté奶酪
黑胡椒
盐
做法：
番茄酱：锅子烧热放油，将洋葱和大蒜切碎，放入锅中，翻炒3-4分钟，直到洋葱和大蒜变软，但还没变色。加入番茄膏，烹制1分钟，之后加入切块的番茄，加入盐和黑胡椒调味
番茄酱：调成中小火，盖上盖子，将番茄炖煮20分钟。到时间后常尝尝味道，可根据自己口味调味。
番茄酱：加入罗勒。之后可将酱汁过筛，放置一旁备用。
将番茄顶部切下，底部也切一刀，使番茄能够稳稳地立柱。
用勺子挖出番茄果肉（可将挖出的果肉放入番茄酱锅中，一起炖煮）
在猪肉末中加入面包糠、蛋黄、切碎的小红葱、大蒜末、切碎的欧芹叶和龙蒿草
擦入一半用量的Comté奶酪
将酿馅的材料搅拌均匀
在番茄碗内部撒些盐和黑胡椒，把酿馅分成4等份，团成球形，放入番茄中
在酿番茄表面再擦些剩余的Comté奶酪
给酿馅番茄盖上切下的“顶部盖子”。表面淋些橄榄油，烤箱预热180度，烘烤25分钟，直到番茄变软。将烤好的番茄取出，在盘中倒入步骤3制作好的番茄酱，撒些切碎的欧芹叶，即可
山药胡萝卜菠菜肠-宝宝辅食
十月宝宝，蔬菜肠第一波！
用料：
四分之一根胡萝卜
两小截山药
2根菠菜
1个蛋黄
适量黑芝麻
适量低筋面粉
做法：
胡萝卜一小段，山药两小截，都蒸熟；菠菜焯水。
都鼓捣碎，我用的勺子。
放了一颗蛋黄，撒了丢丢黑芝麻。
我是一点点加面粉的，因为掌握不好，最后加到视频这种程度。
模具里刷油，我抹了一点牛油果油，盖子上也要抹油，要不然也容易黏。
放入裱花袋后，挤入模具，不要太满，蒸的话，会变大。
冷水放入锅，水开后蒸15分钟左右，啦啦啦好啦，尝了一下，还可以，小姑娘吃了半根。
薯仔咖喱焖牛腩
用料：
半斤牛腩
2个土豆
半个灯笼椒
做法：
先焖好牛腩，再放薯仔，放一小块咖喱，放灯笼椒，配食盐，出台
现磨咖啡
最近很多朋友抱怨疫情期间咖啡都喝少了，分享个简单的自家现磨咖啡。现磨咖啡其实很简单，关键就是水温和咖啡豆，老妈家只有法压壶，没手冲咖啡壶，下次回家补上手冲。
用料：
30克咖啡豆
450克水
做法：
称30克咖啡豆研磨机磨成中粗颗粒。
这样就差不多了。
倒入法压壶，加入450克烧开的水，水温95℃左右。
倒入后咖啡粉会浮表面，摇晃下或者搅拌，3分钟左右按下滤网，一下子按到底。
倒出就可以享受一杯现磨咖啡了。
萝卜炖羊肉
一个人也要在雨夜做点好吃的
用料：
六块羊肩肉
1根萝卜
胡椒粉
姜
盐
一小把香菜
料酒
粉丝
做法：
把羊肩肉放进锅里，加姜片，胡椒粉，料酒，几薄片萝卜，个人喜好加了点麻油，灼熟羊肉，过一下水。
把焯水的料丢掉，锅里加油，姜片和鸡粉（浓汤宝更好啦），把羊肩肉炒一下，基本熟的样子。

然后加入香菜一起炒，香菜切段，当菜吃的。
炒完之后加水加萝卜（感觉萝卜应该也炒一下，不过这是第一次做所以没关系啦），然后开始炖

有炖锅当然拿炖锅，我这里并没有炖锅😂
炖的差不多，萝卜变透明之后，调一下味。加泡好的粉丝，让它吸一下汁，然后在撒一把切的碎一点的香菜。然后捞一捞就可以出锅啦
草籽炒年糕
今天去菜场看到了草籽，马上买了一把回来，最完美CP就是和年糕一起炒，一道简单美味又营养的【草籽炒年糕】了解一下
用料：
1把草籽
200克年糕
1块腊肉
适量鳗鱼干
适量香菇
1根蒜叶
调料：盐🧂适量，料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、鸡精少量
做法：
草籽去掉粗根部分不要，洗干净沥干水分切掉备用
年糕洗净切成小长条，冷水侵泡一会，鳗鱼干切丝，腊肉切片，香菇切片，蒜叶取白的部分切段备用
锅中放少许油，放入蒜叶爆香
倒入腊肉翻炒
放入鳗鱼干、香菇，加少许盐翻炒
加料酒、生抽、蚝油翻炒，加少许水煮5分钟.                                                                        所有调料要根据自身口味和食材量.                      来适当调整！
倒入年糕，翻炒一下
马上倒入草籽，再加少许水煮到年糕软后汤汁收至浓稠为止
加入鸡精翻炒一下.即可关火出锅咯！     
装盘，开吃！嗯～美味😋
酸奶戚风
酸奶做了几天了，还剩下一点，做个戚风吧，~~ 
方子是平时做的8寸模戚风，我把牛奶换成了酸奶而已~~~据说这是最简单的酸奶蛋糕~~~
蛋黄糊：蛋黄  5颗     糖  30克   玉米油   80克  酸奶  80克  低粉   120 
 蛋白  5个    糖75克  几滴柠檬汁 
      8寸方子我做成一个6寸模和4个汉堡膜刚刚好，漂亮得很~~
150度，中下层 50分钟~
用料：
蛋黄糊：蛋黄  5颗
糖  30克
玉米油 80    酸奶 80
低粉   120
蛋白5个  糖75  柠檬汁几滴
做法：
鸡蛋分离，蛋黄加糖打散， 加酸奶打匀，加玉米油打匀，筛入低粉，打匀。我是用手动打蛋器打的，很容易打匀。
2.蛋白加柠檬汁，低速打到粗泡加入1/3糖，提到3档打到细腻加1/3糖，再打一会就加入1/3糖，我是都用3档打的，打到硬性状态，能拉到直角，就好 。
3.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌或切拌，均匀后倒入蛋白霜里，全部翻匀， 倒入膜具
4.放入烤箱中下层，150度 烤50分钟。出炉倒扣，凉了脱膜。YE S 漂亮~~~当当当当~~~~
有没有发现汉堡膜的蛋糕超漂亮？太棒了~~自吹~~
干煸鱼块🐟
一枚厨艺凭心情而定的次货～🍙
用料：
适量草鱼块
1根大葱
适量红米椒
适量干辣椒
适量生姜
适量大蒜瓣
适量料酒
适量味极鲜酱油
适量（依食材份量定）盐
适量花椒
适量淀粉
做法：
鱼块洗净，放入碗中，分别加入：蒜蓉、生姜片、小米辣、花椒、干辣椒丝、料酒、味极鲜酱油，盐，腌制入味。（半小时至一小时）
捞出腌制好的鱼块，沥干，均匀撒上淀粉，备用。
锅中倒入油，多一点，待油八成开，放入鱼块，煎炸，记住不要翻动鱼块，待它煎好会散开不会粘锅，翻一面再煎，颜色至金黄色！可以转中小火，多煎一下，更酥脆！煎熟的鱼块，捞出控油！
倒出多余的油，留一点油，倒入腌制鱼块时的调料（也可以重新放入：蒜末、姜丝、大葱、花椒、干辣椒丝、小米椒段）炒香，放入味极鲜酱油，再把鱼块倒入锅中翻炒，即可出锅装盘。
韩国泡菜
作者虽然不是韩国人也不是朝鲜族，但是超级爱吃泡菜，做了好几年的泡菜，每次都是很多罐和朋友一起分享，周围韩国朋友说吃出了家乡的味道。在此跟大家分享一下我的菜谱
用料：
1大颗白菜
1根萝卜
1个梨
1个苹果
2 cups辣椒面
4片姜
50克韭菜
4根葱
1根胡萝卜
15瓣蒜
很多盐
1/2 cup糯米粉
1/2 cup鱼露
1 cup辣椒粉
1/4 cup糖
半只白洋葱
做法：
面糊不用全碎
盐尽量使用不含碘的，否则容易发黑
梨选甜度较高的，发酵需要糖分
4种辅料等量切丝
辣椒粉一定选韩国的，这种辣椒颜色亮丽也不会过辣
均匀搅拌
po主选择美国超市容易买到的wide mouth mason jar。请不要装罐过满！！其实照片里的罐子有点过了，7成满即可。
冰糖炖燕窝
可以养颜
用料：
1盏燕窝
250克纯净水
适量冰糖
做法：
挑选燕窝，我是上等不用挑毛的官燕
泡发两个小时
放进炖盅炖半个小时
半个小时出锅放冰糖
鲜玉米粥
用料：
2根玉米
500克水
3克盐
1个鸡蛋
1根香菜
1根葱
做法：
1、将2根玉米去皮清洗干净，用刨丝器擦成玉米碴，放到碗里备用
2、准备一颗葱清洗干净后切成葱花，锅内放油，将葱花放进去爆锅翻炒十秒钟加入凉水
3、加入水后，大火烧开，放入一点盐，打散一个鸡蛋倒入锅中，然后将之前准备好的玉米碴倒入锅里，中小火不断用勺子搅拌
4、开锅后1分钟，将切好的香菜末倒入，关火滴入一滴香油即可
芝麻薄饼
以前总是为剩下的蛋清用不上而发愁，丢掉又可惜。试验了很多次终于可以用上剩余的蛋清了。香脆的薄饼怎么吃都不厌，大人小孩都大爱哦
用料：
300克蛋清
210克糖
120克植物油
150克低筋面粉
200克白芝麻
适量黑芝麻
做法：
蛋清加细砂糖拌匀，不用打发
加入生油再拌匀
加入面粉搅拌至无颗粒为至
黑芝麻只是点缀而已不用放太多，放多了饼干不好看
用一次性裱花袋挤，口不要开太大，不然掌握不了饼干形状的大小
垫一块耐高温布在烤盘上，要保证每一块饼干都差不多大小，不然烤的时候生熟不统一。
咸蛋黄焗虾
制作简单，卖相一般，可是真的很好吃。做法其实一点也不复杂，可是我一步一步写得太详细了，看上去有很多步骤，别被吓到了~
用料：
250g(吃多少买多少）鲜虾
2个（随虾的量增加适量增加）咸蛋黄
一小把就够了姜、葱
适量味精、盐、胡椒粉、麻油、绍酒
可要可不要，用来装饰的番茄，芫荽
做法：
咸蛋黄蒸熟（约10分钟）
姜葱切末后用刀拍下，放碗中后加入少许绍酒，用纱布或手将汁液挤出，用于腌制鲜虾。
趁着蒸蛋黄的时间，处理鲜虾。虾眼以上的地方切除，虾头上的虾足切除，腹部开一刀。放入准备好的姜葱汁中，加入少许味精、盐、麻油、胡椒粉，腌制10分钟。
蛋黄蒸熟后取出，压碎（不够碎的话可以稍微剁一下）
将腌制好的虾放入油锅炸熟，不能炸太久，肉会老。捞起沥干。
另起锅，下少许油（大概一汤勺吧，我们吃饭用的小汤勺）、盐（盐不能多，蛋黄本身就很咸了）、蛋黄、芫荽末，压碎和均，倒入虾，快速和均。装盘即可。
椒盐葱香阿拉棒
原谅我拍照太丑，味道真不错。
用料：
125克低筋面粉
1个鸡蛋
10克黄油
3克糖
3克盐
1克花椒面
1克黑胡椒面
10克黑芝麻(熟)
2根(20克)葱
做法：
黄油提前烤箱加热融化，待用。
葱切末待用。
融化好的黄油里加打散的鸡蛋(留一点点蛋液待会刷面用)，搅拌均匀后加入面粉、花椒面、黑胡椒、盐、糖。
搅拌均匀后，加葱花。
加黑芝麻，揉成面团，静置30分钟。
擀成硬币厚度的面片。
切成条。
拧一下，摆烤盘里。
表面刷蛋液。
烤箱预热180度烤20分钟。
酱炒金针菇
用料：
金针菇1把，毛豆子（坚果），蒜香辣椒酱，盐，糖，醋，生抽，蒜末，葱花，鸡精。
做法：
金针菇去根洗净沥水
热锅热油，转小火，下入蒜末，再下入1小勺蒜香辣椒酱，翻炒均匀。
下入金针菇翻炒，再加入毛豆子，炒匀。
加入1匙盐，1匙糖，1勺生抽，1勺醋，翻炒至金针菇变软。
撒上葱花，出锅装盘。
超简单滴清炒芦笋
新鲜的芦笋 吃一口 满口清香 超级喜欢😘
用料：
1把芦笋
2-3瓣蒜
适量海盐
做法：
1.芦笋洗净 切滚刀块 蒜切片备用                     2.热锅倒油 放入蒜片 中火炒香后 倒入芦笋块 翻炒3-5分钟后加入海盐（👉最好是用海盐 超市买的即可 海盐可以逼出芦笋的鲜香味儿！）炒匀后出锅！
榨菜蒸鱼
简单又方便的一道菜
用料：
一包涪陵榨菜
半条（根据个人需要，我们人少）鱼
两块拇指大小的姜姜
适量油
适量盐
适量酱油
一根（可有可无）葱
做法：
买好鱼后，把鱼洗干净，记得把鱼肚子里那些黑色的洗干净，你的鱼肉吃起来腥，往往是那没洗干净，切好姜丝和葱备用
洗好鱼后，拿盐把鱼抹一遍，入味，然后把切好的姜丝铺在鱼肉上，再铺上榨菜，最后淋一层油
放入水，打开大火，把水煮开，然后打开锅盖，把鱼放进锅里，大火蒸5～6分钟（这些时间都是看鱼的大小的）后，打开锅盖，把酱油淋到鱼上，最后铺上葱花，盖上锅盖，大火继续蒸上两分钟，关火焖一会儿.就可以上桌啦，很是鲜味呢！
饭🍔堡包
网上复制粘贴的 怕自己以后找不到。😂
用料：
如图一
做法：
💖
💩
🙋
😂
👸🏻
胡萝卜红薯条（辅食之手指食物）
用料：
80克胡萝卜
80克红薯
做法：
胡萝卜去皮，切成条，红薯去皮，切成条，不短于6CM的条状
将切好的胡萝卜条、红薯条码放在蒸盘中，放入蒸锅
蒸至熟软，取出装盘。
干煸四季豆
超级快手的一道菜
虽然不能算得上什么大菜
可是素材中也算得上是一道硬菜了
用料：
500克四季豆
20克干辣椒
一小把花椒
1小勺盐
小半勺糖
1小勺鸡精
做法：
四季豆抽掉筋，折断，辣椒切段
油热下四季豆炸熟
锅中放大蒜，花椒，辣椒爆出香味
下四季豆，加入盐，糖，鸡精调味，出锅
成品
不用放油的红烧肉
这道红烧肉是和老爸学的。老爸做饭的时候，我就爱和老爸一边聊天一边看他做。老爸现在生病了，想吃红烧肉的时候，我就上手，虽然还是没有老爸做的好吃，但是也得到过老爸的称赞，这就是爸爸的味道！
用料：
1000克五花肉
3个八角
8片姜
一勺酱油
1勺味极鲜
1大根葱
2个干红辣椒
一小块桂皮
3片可有可无香叶
一勺花椒面
做法：
五花肉洗净，切成一厘米见方的块。葱,姜切片，桂皮,香叶,八角干辣椒都准备好。锅烧热，将五花肉和几片姜放锅里面煸炒，
把肉炒至锅里噼里啪啦的响，油都出来了
把准备好的配料到入锅中炒出香味
葱姜配料炒出香味后，加入花椒面炒香，接着放酱油，味极鲜继续炒一分钟左右
锅里加适量水，水多点，多炖会，肉会软烂些。大火烧开后，加盐调味，根据个人口味，然后关中小火慢炖。汤汁快收好前，加入味精或者鸡精鸡粉都可以，也可以不放，我放的是鸡粉。
这是成品图，我放了几个鸡蛋一起炖的，喜欢吃肉软一点的，可以炖到一半的时候，关火焖半个小时再炖到收汁。
巴斯克蛋糕
这是一款冷却即可切片享用的巴斯克蛋糕🍰，太方便了，冷藏口感更佳。

TM6的一键调和功能太棒了，不过这款蛋糕一样适合于TM5，只是调和需要手动处理。
用料：
85克细砂糖 
240克-250克奶油乳酪 ，室温软化，掰碎
1小撮盐
1-3个 鸡蛋 
125克奶油，含脂量最低30% 
8克  低筋面粉 
做法：
将烘焙用纸垫在弹簧扣蛋糕模 (6寸模具）内，放入烤盘备用，预热烤箱至200°C。
将85克细砂糖、240克奶油乳酪、1小撮盐、1-3个蛋、125克奶油和8克低筋面粉，插入刮刀棒辅助搅拌，以调和混合键/2 分混合。

TM5，直接设定2分钟/速度7。
倒入弹簧扣蛋糕模内，放入烤箱以200°C烤制40分钟。
拿出冷却脱模或放入冷却后冷藏保存，即可切块享用。
滑子菇木耳蚬子面
这个卤菜可以随便加你喜欢的。
用料：
500g手擀面
3两蚬子肉
500g滑子菇
2两木耳
一把韭菜
一个鸡蛋
少许酱油
少许盐
少许鸡精
做法：
1.把木耳，滑子菇下锅翻炒几下，加少许酱油后填水盖锅盖烧开。

2.锅开后加如蚬子肉，鸡蛋，韭菜，盐，鸡精。

3.下好面加入卤即可。
清蒸鲈鱼
我记得妈妈教我学的第一道菜就是#蒸鲈鱼#

标题图还是我第一次亲自试做的图，意义非凡
用料：
1条鲈鱼中等就好
适量姜
适量葱
少许盐
2勺蒸鱼豉油
做法：
备好"葱+姜"，分两次用
新鲜鱼在市场宰杀回来后自己再洗一遍

用纸巾把鱼身上的水分抹干，鱼内外都擦#盐#

静置一下，让它冷静10分钟😃😃
鱼的内外，都塞#葱+姜#（癖腥味）

热水上蒸"八分钟"，鱼大的话"十分钟"也夠了，不要那麽着急就要拿出来，蒸好再闷个"两分钟"
拿出来后，把蒸过的"葱+姜+蒸出来的水"都挑出来，倒出来，不要……因為"腥"
重新铺上新鲜的"葱丝+姜丝+2勺蒸魚豉油"
烧些热油淋上去，就完成了
上海油爆虾
用料：
500克河虾
5片姜
2勺生抽
20克冰糖
5克盐
6瓣蒜
2根葱
做法：
将买来的河虾清洗
剪去触须，脚（目的是为了增加口感）
大火，把油烧热，油温要高，倒入虾（可分几次放）让虾都充分变色，同时虾壳酥脆，然后捞出（翻炒大约30秒捞出）
捞出后，备用
葱蒜姜准备好
将葱蒜姜以及河虾放入油锅中，翻炒，加入生抽，冰糖，盐适量，大火烧开后，使它入味，最后收汁
摆盘完成！
【麻酱拌面】油润泽黄 热充能量
湖北和沙县都有一道异曲同工之妙的拌面，分别是热干面和沙县拌面。
这个面做法不复杂，用料也简易，尤其是所用的麻酱，因为所含热量较高，是一道适合早晨进食的面食，可以快速补充满满的一天元气。
用料：
2勺麻酱
150克面条
1小勺香油
1勺生抽
10克盐
1勺干炸花生、黄豆、蚕豆等
适量葱花
做法：
面条（最好碱水面）加入烧开的水中煮至熟软，捞出凉水过滤，晾干。
麻酱（芝麻酱）取两勺、生抽1勺、盐10克左右、香油1小勺，加同量热水（如果麻酱本身就很稀的话不用）调稀糊。
将煮好晾干的面条加入调好的麻酱糊中，搅拌均匀，撒上葱花和油炸的花生米、黄豆或蚕豆等，喜辣者可以加辣酱。吃的时候，伴开即可。
更多细节和菜谱内容，请关注公众号“soyobell舍苑”了解！～
韩剧后遗症芝士泡菜辛拉面&辣炒年糕
突然想吃辣炒年糕 又想吃辛拉面 去超市随手买了年糕泡菜回家烧一烧  一半年糕一半拉面 大写的满足  没有技术含量 方便又好吃
用料：
一包必品阁年糕
一包辛拉面
一包清净园泡菜
1勺韩式辣酱
半个洋葱
随意娃娃菜或包菜
可有可无芝士片一片
随意马苏里拉芝士碎
随意白芝麻
做法：
锅里水烧开下辛拉面煮两分钟捞起来冷水冲凉   年糕洗下一条一条分开 洋葱 菜洗净切好备用
锅烧热锅里下少量油 下年糕微炸会
年糕捞起来备用 锅里剩下的油留着直接下洋葱
洋葱稍微变软加入菜一起翻炒
加入整包年糕里面的辣酱翻炒均匀
加入泡菜 我加了半包 继续翻炒均匀
然后加入开水没过食材 再加入年糕煮开烧一会再加面 因为面之前煮过  我有加一片芝士片 感觉更香  尝下味道 我觉得淡了点所以加了勺辣酱  如果觉得味道正好了就不需要再加
汤汁变浓稠的时候撒上马苏里拉芝士碎 白芝麻盖上锅盖一分钟让芝士融化 稍微有点汤汤的不要太干哦
关火搅拌开吃
日式冷不丁团
❤️粉爱豆沙馅😊😊
用料：
50克糯米粉
50克面粉
60克水
适量自制红豆沙
适量红薯
做法：
将糯米粉、面粉、、水和成面团
分成3剂
一层豆沙一层红薯
包裹成团
凉水下锅蒸30分钟
早餐美美哒😘
北海道戚风
用料：
戚风蛋糕
35克低筋面粉
30克细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
4个鸡蛋
卡仕达酱
200克牛奶
20克细砂糖
2个蛋黄
10克玉米淀粉
10克低筋面粉
几滴香草精
100ml动物奶油
做法：
把蛋白蛋黄分离，保证盆里无油无水，
蛋白分3次加入细砂糖20克，打发到小尖角
蛋黄加入10克糖，打均匀，再加入牛奶和色拉油，打匀
筛入低粉，并伴成均匀的面糊。
蛋白和蛋黄糊混合均匀，倒入纸杯中，烤至金黄，出炉后轻震蛋糕震出热气，
卡仕达酱制作
蛋黄用打蛋器打至浓稠颜色略发白
低粉和玉米淀粉混合筛入到蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀
牛奶加糖，倒入奶锅煮到沸腾，倒入蛋黄糊里，边到边快速搅拌，防止结块
牛奶倒入蛋黄糊搅拌均匀后，把搅拌好的面糊到回奶锅中，加入几滴香草精，
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变浓稠后，立即离火，然后把蛋盆坐入到冰盆里，快速搅拌至凉，然后把盆盖上保鲜膜放到冰箱里，
然后用100ml奶油打发至纹路，然后和蛋糊混合，卡仕达酱就制作好了，放到裱花袋里，挤入蛋糕里面。
荷包蛋焖面(宝宝辅食)
今天天气有点凉
来一份网红荷包蛋焖面
用料：
1个鸡蛋
适量面条
1叶油菜叶
适量蕃茄酱
一点点宝宝可以吃的酱油
做法：
面我是自己擀的
自己做面或者用现成的宝宝面都可
锅内烧水水开下入宝宝面
煮半熟时捞出过凉水待用
煎一个荷包蛋待用
锅内倒入一点油
放入适量的油菜叶子炒下
倒入一点点宝宝酱油一些番茄酱
翻炒下加入适量的水待煮开
放入面条和荷包蛋大火盖盖子焖下
收汁呈出即可
我的汤收多了稍微有点更好
芹菜腰果炒虾仁
用料：
300克芹菜
200克虾仁
100克腰果
5克蒜茸
5克姜末
5克盐
2克鸡粉
15ml料酒
10ml蚝油
5ml香油
5克胡椒粉
适量油
做法：
虾仁去掉虾肠，用清水洗干净，放盐和胡椒粉少许，腌10分钟后，放入开水里煮熟，沥干水分，待用
芹菜洗干净，切小块（如果你是哄小孩吃的，那一定要切大大块噢）
中火烧热锅里的油，待油烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸成金黄色，捞出沥干油分，放在吸油纸上；（颜色稍微变后便可以捞出，待凉后颜色还会逐渐加深）
锅里的油重新烧至五成热时，爆香蒜茸，姜末，放入芹菜炒均匀后，加入熟虾仁翻炒均匀，加料酒，盐，鸡粉调味，再炒匀后，放入蚝油，翻炒均匀，最后加入腰果，淋入香油，可以上碟了
啤酒鸭
用料：
半只鸭肉
1瓶啤酒
适量姜/蒜沫/八角
适量生抽/老抽
少少量白糖（可不要）
做法：
鸭肉
少油热锅，爆香姜蒜八角
鸭肉炒至变色；再小火煎一会皮出油；加酱油+老抽+盐+白糖，翻炒均匀
倒啤酒，没过鸭肉，盖盖子中小火焖
至肉软汁香，收汁即可。我比较喜欢不收干，留些汁一起吃更香哦
成品
鲜肉馄饨
用料：
馅儿：
鲜肉馅儿
葱末
蚝油
老抽
生抽
香油
橄榄油
盐
胡椒粉
姜末（或姜粉）
面皮：
水
面粉
汤料：
紫菜
虾皮
酱油
香油
做法：
用水把面和成面团，软硬适中。放旁边饧一下。
把葱末、姜末、盐、生抽、老抽、蚝油、橄榄油、胡椒粉、香油放进肉馅中，顺一个方向搅拌
然后把切成比核桃小一点的剂子，擀薄，十字切
把肉放上
用弧形的一角对折，边边都粘上，不要露
然后把另一边合上
呈三个角
水烧开，下锅煮
碗里放入紫菜、虾皮、酱油、香油。待馄饨煮好连汤盛入，放上香菜，即可
家常番茄烧鱼
番茄营养丰富，物美价廉。它特有的胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，细嫩光滑肌肤，常吃还不易出现黑眼圈，不易被晒伤，成为爱美人士的首选食物。
鱼肉肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量较多，肉质鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩。鱼所具有的高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的种种优点，让它成为餐桌上经久不衰的美味。
这两种美食的强强联手，成就了我们今天的美味“番茄烧鱼”。
用料：
一个1、番茄
一条 （切块）2、鲜活草鱼
少许3、生姜
少许4、蒜
少许5、大蒜
少许6、湿淀粉
少许7、盐、生抽、胡椒、味精、料酒
做法：
将番茄切块，姜蒜大蒜等切碎，鲜鱼切成自己认为合适大小的鱼块，淀粉给少许水，调成湿淀粉备用。
稍微用盐、胡椒、料酒腌渍一下鱼块，我一般是腌一个小时左右，时间赶忙的话，腌制30分钟也可以。
将鱼块在热油中两面煎黄，注意掌握火候，我不太喜欢过油炸，感觉太油腻了些。煎好之后装盘备用。
热油锅中加入番茄爆炒，炒出酸味，然后倒入鱼块一起翻炒，加入一点生抽上色。
稍微翻炒一下，大约3分钟，加入湿淀粉勾芡，撒点味精，装盘。
芒果椰汁西米露
夏日最适合吃的一道甜品
用料：
45克西米
2个芒果
1罐椰汁
20克白糖
做法：
第一步把芒果削皮切一粒粒，留一小半备用，把剩下的芒果加进白糖用搅拌机搅成芒果泥，搅拌好后放进冰箱冷藏。
第二步煮西米，开水烧开后放进西米，放进后要迅速搅拌(不然西米很容易粘在一起)，盖上盖子大火煮大概25～30分钟左右(我的就是煮30分钟)，关火后如果中间还有白芯就盖上盖子闷15分钟左右，然后捞上来用凉水冲洗，放进去椰汁里面(椰汁我是用了平时喝的铁罐那种)，放冰箱冷藏。
第三步从冰箱拿出芒果泥+椰汁西米搅拌均匀，再放留用的芒果粒进去，成品就完成了。(做的时候忘记拍图片了😞)
排骨煲仔饭（铸铁锅版）
用料：
1杯大米
1.1杯水
180-200g猪小排
1茶匙麻油
适量生粉
1茶匙米酒
1汤匙酱油
适量盐
适量糖
2根葱白
适量姜末
适量辣椒末
1汤匙豆豉
1汤匙蒜末
1.5汤匙橄榄油
做法：
1. 小排骨洗淨後泡冷水，大約5~10分鐘換一次水，泡到排骨變白，大約共半小時（或者用水持續沖，沖到變白也可以）
 2. 將泡白的小排骨用廚房紙巾擦乾，並將排骨邊邊白色的筋膜(自己取的名字）切掉，這樣咬起來比較爽快
3. 處理好的排骨，放入醃料拌勻後醃1小時
4. 豆豉洗淨切碎，與蒜油用料裡的炒菜油及蒜末拌在一起，入微波爐以600度微波50秒，拿出後放涼一些
5. 將步驟3的排骨連醃料、步驟4的蒜油及麻油以手抓醃，再拌入少許生粉後，備用
6. 白米洗淨瀝乾，靜置約20分鐘
7.  取鍋放入白米及1.1杯水，中火燒開，不時攪拌以防米黏底。直到看到出現漩渦，且看的到的水開始被米吸收
8.  均勻舖上步驟5的排骨在米上，蓋鍋蓋，轉小火燜煮約15分鐘（小火是指全程都沒有蒸氣從鍋邊冒出的程度）
9. 時間到，熄火後鍋子留在原爐上，再悶10分鐘
1
 開蓋後，稍微攪拌，灑上蔥花，完成。（開蓋後稍微讓蒸氣蒸發3分鐘後再攪拌，米更有彈性好吃）
葱油面
微博天天美食推荐里的，很爱吃这种，备着
用料：
300g面条
100g小葱
克油
海米
3大勺老抽
1大勺糖
做法：
油烧热，加入葱段，炸糊，捞出
炸海米至金黄色，加入老抽,糖和猪油1大勺，熬一下关火
煮面，加入调料，加入海米
🔔开胃酸辣爽口腌萝卜
超爱腌萝卜！！尤其是这种用酱油腌的！！无敌美味了😋😋😋
用料：
1 根白萝卜
适量盐
½-1 勺白砂糖
2 勺生抽
1 勺老抽
2 勺陈醋
1 片生姜
两个小米辣
做法：
白萝卜切片 最好是横截面的¼
小米辣切成一粒粒的
将白萝卜装在大碗里 均匀撒上盐 抓匀 放置两个小时 待萝卜腌出水分 将水沥干
将沥干水分的萝卜放置在一个可以密封的罐子里 放一片生姜片 小米辣碎 
🌟撒上½勺白糖 两勺酱油 一勺老抽 两勺陈醋 最好是能没过萝卜片 带手套抓匀 
密封好 放在冰箱里冷藏一个晚上
第二天就可以吃啦✌
儿时最美的记忆——铁路边的重油素菜包
记得初中的学校门前，有一条废弃的旧铁路，铁路边有一个小小的铺面，当烟囱升腾起袅袅炊烟的时候，我和闺蜜们飞奔而去........当捧起软软烫烫的素菜包，看着金黄色的油渗透出面皮的时候，除了馋还会有别的感觉吗......
        几十年前的记忆，清晰得如同昨日，尤其在到了新加坡后，似乎菜包变成了一份思念，随着岁月的流逝，越来越浓......我找了很多帖子，没有得到一份最完整的菜谱，那就动手自己写一个吧🤪🤪🤪
用料：
300g中筋面粉
6g酵母
10g白糖
180ml水
3-4枚（试大小个喜好增减）干香菇
若干豆腐干
若干黑木耳
若干青菜
做法：
白糖和酵母混合，加入40度以下的温水搅拌均匀
         将以上混合液逐渐加入面粉中，揉成光滑的面团，置于容器中，盖上湿纱布放置1小时（新加坡实在太适合发面，室温就杠杠滴。标记：30度左右，1小时），到面团发成2倍大，按下去软但不会泄气的状态，就完全OK啦

利用发面的时候做菜馅儿。
（1）香菇和黑木耳用开水泡发，切成丁，豆腐干也同样方法处理。
（2）将香菇丁、黑木耳丁、豆干丁稍加煸炒后放冷。
（3）青菜洗净后绰水，时间要很短，即刻捞起置于凉水中，切成比馄饨馅儿略粗的菜末，捏去水分（不能太湿也不能太干）。
（4）将冷却的菜末和香菇等丁混合，调味，加入麻油（麻油量略大，这是菜包香气最重要的来源，但是太多会使菜馅儿略苦，所以需要根据各人口味摸索适当的量）
         取出面团，揉光排气，揉成长条，切成一个个剂子备用
        将之前准备好的剂子搓圆，压平，用类似擀饺子皮的方式擀制包子皮，中间厚，边缘略薄，大小大约手掌。
🌷包子的褶子要大，细小的褶子在面团发起后会淹没消失不见。
       包好后置入蒸笼中二次发酵20分钟
开蒸开蒸只讲几点关键的吧
🌺蒸汽上来后再加盖
🌺蒸20分钟
🌺时间到了之后再闷2分钟后再开盖
然后.....然后......我就不等你了哦
碧绿爽青素菜包🥢🥢🥢动手吧
        欢迎来我的公众号……妞妈的小资厨房坐坐，只为兴趣而生，非广告类🥩🍳🍉
        新加坡朋友们还能在里面找到PSLE私家分享题库和秘籍🍁🌾💐🍀
柠檬海绵蛋糕卷
用料：
55克低粉
40克（隔水融化）安佳无盐黄油
5个蛋黄
20克细砂糖
4个蛋白
30克细砂糖
几滴柠檬汁
自制柠檬蜜
动物性淡奶油
细砂糖
做法：
蛋黄加糖隔热水打至融化
蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，再一次性加糖打至湿性蛋白状态
先取1/3蛋白混合蛋黄糊
再全部混合均匀
筛入低粉拌匀
先取1/3面糊混合融化黄油
再把混合黄油后的面糊全部混合均匀
倒入垫了硅油纸的烤盘中，抹平表面
预热烤箱，上火180度，下火160度15分钟
出炉后倒扣冷却，抹上柠檬奶油夹馅
卷起定型即可
小炒
用料：
50g猪肉
250g皎白
25g干木耳
一个青椒
一个红椒
做法：
先把肉丝过油捞出来，再把其他的配菜放一起下锅大火爆炒，放少许盐，滴上几滴醋，加一点白糖和生抽，最后放肉丝爆炒出锅
香蕉牛奶
用料：
一根半香蕉
250ML牛奶
一汤匙蜂蜜
做法：
将飞利浦搅拌机清洗干净备用
将香蕉去皮后切3厘米左右长的小段
切好的香蕉放入搅拌机里
倒入250ML的牛奶
再加入一汤匙的蜂蜜
开动搅拌机约20秒停止即可
将搅拌好的香蕉牛奶倒入杯中即可
【孕妇食谱】豪华杂粮米饭
孕期为了控制血糖，我做了很多种杂粮米饭。这个米饭的食谱是学习控糖课程里营养师推荐的，味道真的很不错，分享出来，希望更多的孕妈可以一起健康孕产。
用料：
2把大米
1把糙米
1把红小豆
一小根（拳头大小）山药
1把黑米
做法：
红豆提前洗净泡发一晚上。红豆不容易煮熟，所以一定要充分泡发后再制作。
大米，糙米，黑米洗净泡发30分钟。
山药去皮洗净粘液。
将泡好的红豆和各类米混合在一起，加入山药，加入适量的水。（我家用的电压力锅，放的比平时做米饭少一些的水，大概食指伸进去。半个指甲盖深度的水即可。）
选择糯米饭键蒸煮，蒸好后不要着急拔掉插头。多焖一会，让红豆充分蒸透即可。
如果你是普通的电饭锅，就选择和平常做米饭一样多的水，米饭做好后不要着急拔插销，也是多焖一会味道会更好。
蓝莓酸奶慕斯
小孩子最开心的莫过于一年一度的“过生日”了，除了想要礼物之外。那就是想着要请三五个小伙伴来庆生，多数家长为了小孩子的童年也就比较舍得花钱。生日免不了的东西那就是“生日蛋糕”了，在生日蛋糕的选择上。我认为大人要有所担当，不能任孩子去选择。
因为孩子都是喜欢比较靓丽颜色的东西，而这全是一些色素或添加剂。很影响身体健康！所以建议挑选一些简单的如同今天给您介绍的这种，或是水果裸蛋糕。今天介绍的这款蛋糕叫“蓝莓慕斯”口感也是非常的好，特别是添加了蓝莓。蓝莓具有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分非常好。孩子多吃的话可以保护视力防止近视！
用料：
#蛋糕体
1个八寸戚风蛋糕
350g淡奶油
70g牛奶
50g细砂糖
150g蓝莓
1g柠檬汁
3片吉利丁片
#蛋糕面
150g原味酸奶
120g淡奶油
20g细砂糖
1.5片吉利丁片
#装饰
适量蓝莓
适量糖果银珠
做法：
开始制作之前要先准备蛋糕胚一个，蓝莓的话根据方便去选择
把蓝莓用搅拌机打碎，要是没有的话就用汤匙或什么东西慢慢挤压碎
蛋糕胚一分为三，只取两片使用
把蛋糕胚稍微修整下，能放入模具之中并且要空出一段距离
吉利丁片放入水中泡至软化
放入牛奶之中隔水加热至融化，放置冷却
倒入蓝莓汁里并加入少许柠檬汁搅拌均匀
淡奶油加入细砂糖慢慢打发至成糊并还具有稍微流动的状态
模具里放置一片蛋糕体，再把蓝莓糊与淡奶油混合均匀倒入。第一片满的时候盖上另一片蛋糕体拿进冰箱速冻2分钟，这样可以防止再淋上的时候蛋糕体上浮起来。然后拿出淋满再放入冰箱冷藏两个小时
在蛋糕体冷藏凝结的时候，开始制作蛋糕面。酸奶加入软化的吉利丁片隔水加热至融化，放置冷却
淡奶油加入细砂糖打发，再把酸奶混合一起搅拌均匀
倒入蛋糕的上面摇晃均匀，冷藏数小时即可拿出做装饰
脱模使用吹风机在周围热吹下即能脱离，装饰根据自己的喜好去做出排列
那么一个好吃的慕斯蛋糕就做好了
希望你会喜欢。
试试口感很不错
Max Homemade Coconut Coffee Cupcake椰子咖啡纸杯蛋糕
Caroline’s favourite cupcake!!!

破产姐妹一口气看完了2季，超爱各种荤段子哈哈哈！！于是也想做做里面的Cupcake！
Caroline最喜欢椰子味的东西~来试一下椰浆与咖啡搭配的味道吧~~有种东南亚风情，还加上了椰汁紫薯泥的topping，是从没有吃到过的组合味道很不错~！
我觉得Max适合Spicy Cake里面的Red Velvet！下次做一个Max Homemade Cupcake系列，培根红薯什么真的是Fabulous flavor!!!XD
用料：
1杯低筋面粉
1小勺泡打粉
一个鸡蛋
10克椰浆
一小勺（太多会苦）咖啡粉
30克糖
紫薯
30克黄油
做法：
黄油加糖打发蓬松，分次加入打散的鸡蛋
咖啡粉用一点点开水泡出来，加入椰浆拌匀，放凉后与鸡蛋液混合均匀
低粉泡打粉混合过筛，加入到2中，翻拌到没有干粉
装入纸杯8分满，放入预热180度的烤箱，上层，烤18-20分钟
紫薯蒸熟，压成泥，分次加入椰浆，不要太多，变得软软易挤动即可，装入裱花袋，在烤好的蛋糕上，挤上花纹。
小米蒸五花肉
肥而不腻，软软地，老人、小孩都喜欢！
用料：
五花肉、小米
土豆、胡萝卜
郫县豆瓣（丹丹牌）、酱油、料酒、姜粒
十三香、糖、鸡精、色垃油
做法：
1.5斤五花肉切薄片；
3两小米洗净浸泡1小时
切好的五花肉用四川豆瓣、酱油、料酒、姜粒、十三香、糖、鸡精腌制30分钟；
腌制好后加色垃油和泡好的小米一起拌勻；
拌好的肉放入碗中，上面放上切好的土豆、胡萝卜，放入高压锅，中火上气压阀40分钟即可。
久煮不烂的粑粑肉
秋冬季节四川人餐桌上的常见美食
加点萝卜一起煮一锅萝卜肉饼汤喝的美滋滋的，或者切片码在底下堆有酥排骨，木耳，黄花，山药的大碗上，加高汤蒸透，做成一道可以宴客的杂烩汤也是非常棒的。😉
用料：
1000克猪肉糜
2个鸡蛋
2个蛋清
18-20克盐
10克蚝油
2克十三香
3克青花椒粉
100克姜汁
抹表面用蛋黄5个
150克玉米淀粉
做法：
2/8瘦的猪肉绞成肉糜，放入冰箱冷藏两个小时以上再用，这样能增加肉的黏性。
冷藏好的肉倒入搅拌桶里，加入2个全蛋，2个蛋清，花椒粉，十三香粉，盐。
开2-3档搅打至稍微粘稠，肉开始起劲时缓慢加入100克姜汁。
姜汁的做法:小黄姜（味道浓一点）30克磨碎，加入150克温开水，泡30分钟以上，过滤。凉透了取100克使用。
待姜汁完全吸收，肉糜更粘稠时加入150克玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直接搅打的话淀粉会飞溅出来，所以先拌到没有什么干粉的情况下再进行搅拌。

大概5-10分钟后肉馅变的非常黏的时候就打好了。
左边是未搅打的肉糜，右边是搅好的 区别还是很大的，肉馅一定要搅到很黏的状态，这样做出来的粑粑肉才不散不碎，口感Q弹。
8寸加高慕斯圈一个（或者其他透气好，你用起来顺手的容器)，底部包上细纱布，用绳子捆好，放入蒸锅中。
把打好的肉倒入磨具中，很黏，借助刮刀刮下来 大致整平后用手粘少许凉水(很少一点点)目地是防粘，轻拍肉的表面 让内部更紧实，气孔少一点。
整理好肉馅后开中火蒸5分钟表面结皮后把5个蛋黄打散，均匀的抹在肉馅表面，盖上盖子接着蒸30分钟左右，用筷子插进去试试 都是硬硬的，拔出来的筷子干净的，表示肉已经蒸好了，关火打开盖子，稍微晾一下，没那么烫了的时候用小刀沿磨具边缘划一圈脱模，拧着垫底的纱布把肉饼拿出来，去掉纱布切大块放凉即可。
吃不完的粑粑肉保鲜袋包好放冷冻室保存 
完全冷却的粑粑肉切片煮汤即可，特别鲜美，而且能切的特别薄，久煮不烂，弹牙爽口。
快来试试吧！
烤猪颈肉叉烧
烤箱预热185℃烤20分钟
再翻另一边继续20分钟
涂蜂蜜继续10分钟中途翻面
用料：
750克猪颈肉
3勺李锦记叉烧酱
适量甘草粉/十三香
2勺蚝油
两瓣大蒜
3勺生抽
2勺糖
2勺料酒
1勺蜂蜜
做法：
所有材料拌匀，腌制一晚(两天更好)。
排骨同方。
第二天放烤箱185℃烤15分钟再翻另一边继续15分钟。我用的玻璃烤炉，没有标准的时间，185度左右常翻面观察。
平底锅也可以。
出炉放凉切件，用汁加点蜂蜜调制一下淋上去更加美味啦。
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姜汁菠菜
简单清爽的拌菠菜
用料：
300克菠菜
10克姜末
2克盐
半勺香油
2克糖
1勺生抽
1勺米醋
做法：
菠菜焯水，过凉水后挤掉多余的水分
姜三四片切成末放入碗中备用
调料汁：一勺生抽、一勺糙米醋或者白醋、少许盐、少许糖拌匀，可以加入两勺水化开不然味道太浓。这里的一勺可以根据菠菜的量和个人口味调整，可以先用一勺的量感觉味道淡了再加。
上述料汁加入半勺香油，倒入姜末
把料汁均匀淋在菠菜上，拌匀，开吃！
也可以摊个蛋皮，切丝和菠菜拌在一起吃～
山芋浓汤
豆瓣搬来的，作者sunkist
用料：
1小条山芋
1又1/2大匙黄油
1/2个洋葱碎末
20ml鲜奶油
200ml牛奶
适量盐高汤鸡精
做法：
山芋去皮，切成圆片后泡在水里
加热锅子融化黄油，放进洋葱快炒，洋葱炒至透明后放入山芋，炒至山芋的色泽呈透明的质感
加水至盖过所有材料的程度，可放适量高汤精
山芋约煮10-15分钟变软后加入鲜奶油及牛奶，加盐调味
用搅拌机搅拌至细腻柔滑
装盘，可用山芋薄片装饰
核桃打蛋
乐清人最爱吃的一道甜品🍮，以前条件不好老一辈的人拿核桃打蛋当补品来吃，现在只能是甜品了，吃一口满口留香，一定要乘热吃，凉了不好吃
用料：
适量核桃
适量，喜欢甜多放点红糖
2个鸡蛋
用碗量，想要做多少放多少水
适量，喜欢就多放一点黄酒
适量姜
2-3勺芝麻
一小把枸杞
做法：
1.TB买的薄壳核桃夹碎取出核桃仁，我夹了十几颗。                                                            2.生姜适量剁成碎末                                         3.锅搽干水开小火放生姜末和核桃进去慢炒4～5分钟再倒入2-3勺生芝麻稍微炒一下就关火利用锅的余热！（芝麻易炒糊，熟芝麻不需要炒）                                                         4.出锅盛碗用工具把核桃捣碎，我是用的擀面杖的头子，粗细自己喜欢调整
5.冷水入锅倒入核桃芝麻碎➕红糖➕一小把枸杞水烧开                                                        6.拿2个鸡蛋打成鸡蛋液倒入核桃芝麻糊中用筷子快速搅拌。（或者1个鸡蛋打成蛋液，另外一个蛋去壳整个磕进锅里）            7.等水再次翻滚放入适量的黄酒，这次看见锅边冒泡泡就直接关火，黄酒煮开了会发酸！好了一碗香喷喷热腾腾的核桃打蛋煮好了。（如果家里是熟芝麻装碗时候直接添加2勺）又香又脆，特别适合女生食用
芦笋胡萝卜炒虾仁
快手炒菜之三样齐炒
用料：
400g虾仁
1吧芦笋
1根胡萝卜
盐
做法：
蔬菜用量如图，洗净，芦笋切段，胡萝卜切丁
下油，热锅，先炒胡萝卜
再下虾仁（因为准备的是楼外楼的净菜虾仁，所以不用自己处理和腌制）
待虾仁变色，下芦笋
炒！！！然后出锅（这里也可以稍微加点水，然后煮一会会儿）
变奏曲之下了点黑椒汁拌匀，味道马上出来了！
柴鸡排骨猪肚汤
一款鲜掉眉毛的汤啊!
猪肚的脆爽、柴鸡的鲜美、排骨也是营养满满(⊙o⊙)哦!加上玉米，胡萝卜，铁棍山药。宴客或者平时自己炖煮都适合(⊙o⊙)哦
用料：
400g排骨
约300g猪肚（一半儿）
约500g柴鸡（一半儿）
1根（约200g）玉米
1根胡萝卜
2根（约200g）铁棍山药
适量姜片
适量枸杞
适量盐
做法：
排骨切小段焯水捞出。柴鸡洗净去鸡油（去鸡油让汤不那么油腻，也不会掩盖其它食材的原始味道(⊙o⊙)哦，摘除的鸡油可以炒菜用的）切小块焯水捞出。猪肚洗净焯水捞出趁热切块。以上三种肉食焯水一遍后再焯一遍水（肉食焯水必须水热下锅）。
肉食再次焯水的同时，另起一砂锅放入大半锅水烧开，放入切好的姜片
三种肉食食材再次焯水后趁热加入烧开水的砂锅中
砂锅水再次煮开时转中火用勺子轻轻慢慢舀掉浮沫。
这样就可以了，没有浮沫了
浮沫撇去后，加入洗净的枸杞砂锅水烧开后盖盖小火煲煮2个小时
2个小时后加入切段儿的玉米
再加入胡萝卜盖盖小火继续炖煮10分钟。
胡萝卜玉米小火炖10分钟后，加入切断儿的铁棍山药，因为山药容易炖烂所以最后加入，然后跟其它食材一起继续小火炖15分钟左右
加入山药后继续撇清浮沫，此布骤可以省略
最后加入适量盐调味，汤再次煮沸关火就ok了
切记:炖汤盐宜少不宜多(⊙o⊙)哦
猪肉松
准备做个肉松面包，于是买了两块里脊肉做肉松，为了方便记性不好的我下次使用，特别记录下来。
用料：
4～5片姜
650克里脊肉
25克生抽
10克老抽
20克冰糖粉
25克油
做法：
两条里脊肉，650克。
顺肉纹路切条
大概这么长条
锅内800克水，姜片，肉，25分钟V键反转小勺烹煮
煮好后凉水冲洗下控水
等水干差不多放入主锅
15秒反转速度4将肉打成这种丝的感觉就差不多了
加入生抽、老抽、糖、油。30分钟V键反转速度2，不用盖量杯。(中间可能刀芯会被肉丝缠绕，将机子停下来用筷子稍微拨一下然后继续)
30分钟后的肉松出锅，这样就可以吃了，也可以再烘烤一下，请往下看
将肉松铺平
烤箱上下190度预热，放入肉松10分钟，我是怕糊，所以隔2分钟搅拌一次，搅的时候能明显感觉到肉松松软软的，好有成就感。
出锅了，松松脆脆的。
芝麻薄饼饼干
新手0失败，非常简单
用料：
110克普通面粉
2个鸡蛋
50克砂糖
个人喜好可有可无可多可少芝麻
30克黄油
做法：
两个鸡蛋加白糖打发到纹路不会立马消失的状态
加入面粉搅拌均匀，面粉一定要过筛！！！！！
搅拌均匀
加入面粉搅拌差不多后加入融化的黄油再搅拌
以上步骤都搅拌好后加入芝麻拌匀，芝麻的量看个人喜好添加哦我是加了一小把
装入裱花袋，烤盘垫油纸 均匀挤上就行
这时烤箱预热180度3分钟
放入烤箱170度20分钟，烤箱不同！仅供参考😯
完美
觉得不够薄的，可以用张油纸铺在饼干液上面用东西压薄然后直接放入烤箱，5分钟后饼干和油纸分离后拿开上面的油纸继续烤，时间和温度跟上面的一样
电饭煲香肠土豆香菇闷饭
用料：
1根香肠
6朵香菇
1个土豆
1.5杯米
勺酱油
勺料酒
少许葱蒜
做法：
香肠切片，我买的是商家自己晾晒的川味香肠。
香菇用温水泡发，切丁，泡香菇的水记得留下，土豆洗净去皮切丁。切一些葱蒜备用。
在电饭锅中倒入食用油，下葱蒜爆香，下香肠土豆和香菇，翻炒。
将洗净的米倒入锅内，倒入泡香菇的水，不够的话再倒入适量水，水量刚好没过所有食材即可。
关闭盖子，电饭锅打到蒸饭一档，坐等饭熟～
香喷喷的闷饭做好啦，一人食，very棒！
【春味】鸡片芦笋烧口蘑
春天是万物复苏的绿色，把这股清新也搬到餐桌上，一定会增加不少食欲
用料：
20根芦笋
8个口蘑
100克鸡肉
3克盐
做法：
料酒、淀粉腌制一下鸡片
口蘑切片，芦笋斜切4-5cm，分别焯水。水开捞出备用
热锅凉油下入鸡片，炒熟后加人芦笋、口蘑，快炒2分钟，加人盐大火炒1分钟。出锅
鲜嫩的春天味道，脆爽新鲜的芦笋，鲜嫩多汁的鸡片和口蘑，让你喜欢上这种美好搭配。
牛肉白萝卜汤
用料：
500克牛肉
1根白萝卜
1个八角
三四片片姜
3根葱
2勺料酒
2勺生抽
少许盐
少许鸡精
2根香菜
做法：
牛肉我选上脑肉，因为家里有孩子，希望孩子能多吃点，也好消化，所以选择鲜嫩易烂得上脑。
白萝卜味儿甜不辣，增鲜～
牛肉切块。
萝卜切块。
葱姜切好备用。
牛肉用冷水泡半小时，去血水。
冷水下锅，放入葱姜，八角，料酒，生抽。
大火煮至开锅，去除表面沫沫，转中火，放入盐，鸡精～炖30分钟。
放入白萝卜，再炖十五分钟，撒上葱花香菜，出锅～
冬阴功海鲜拉面
之前在多伦多吃了一次泰式料理，特别正宗，爱上冬阴功汤了，酸辣开胃。
这款面快手易做，三人份的，好吃的嘞～
用料：
1包冬阴功料包
2块冬阴功浓汤宝
2勺鱼露
30克椰浆
半个青柠
1勺虾酱
1个番茄
10只虾
适量扇贝、牡蛎、鱿鱼
适量娃娃菜、金针菇、青椒
3包非油炸湿拉面
做法：
烧水，先煮面。这种非油炸湿拉面很好熟，2分钟就好啦，煮熟盛在碗里备用。
虾、海鲜等过开水焯熟备用。
另起一锅，我们来煮冬阴功汤。3碗冷水，切一个大西红柿，放两三颗红辣椒，把冬阴功料包和浓汤宝块放进去，开火，烧开后转中火煮10分钟。
慢慢把虾和海鲜倒入煮着的汤里，再放蔬菜。像娃娃菜这种很容易熟，可以最后放。再煮10-15分钟。
加入30g椰浆，1-2勺鱼露，2勺柠檬汁或者切半个青桔，虾酱一勺。继续煮5分钟左右。关火。无需另外加盐，因为料包、浓汤宝什么的都有盐。
把汤浇在面上，摆盘，开吃！
时蔬鲜虾粥 宝宝辅食食谱
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
它的营养密度很高，可以补充锌、优质蛋白、维生素，很适合夏天给宝宝增加食欲。
芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，远远高于一般水果和蔬菜。含有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，具有调节宝宝机体代谢，提高宝宝身体免疫力的功效。
用料：
20g大米
2只鲜虾
10g白玉菇
20g芦笋
15g胡萝卜
做法：
参考月龄：12个月以上
食材准备:  大米20g、鲜虾2只、白玉菇10g、芦笋20g、胡萝卜15g
烹饪时间：30分钟
难度分析：初级
大米淘洗干净。
芦笋、白玉菇焯水，沥干水分捞出。
芦笋切末。
白玉菇切末。
虾去头去尾。
挑选新鲜的虾，主要看虾头尾是否与身体紧密相连，虾头已经掉了或者是黑色的虾都是不新鲜的。虾身有一定的弯曲度，虾皮壳发亮，闻起来没有异味。
剥掉虾皮。
去除虾线。
宝宝吃的虾肉，去虾线是一定要做的。虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。里面不仅有脏东西，还能加重虾的腥味。
虾仁切成小块。
胡萝卜切小丁。
大米倒入锅中，到入适量的水。
煮开后，加入胡萝卜丁。搅拌均匀，转小火煮10分钟。
煮粥的时候，一定要看住火候，时不时的用勺子搅拌一下，不然容易糊锅还很容易溢到锅外。
加入芦笋末、加入白玉菇末。
搅拌均匀，继续煮5分钟。
加入虾仁丁。
加入少许盐，搅拌均匀。
给12个月以下的宝宝煮粥不要加盐，超过12个月可以加少量的盐调调味。
盛出，晾凉食用 。
忙碌了一天，和家人和宝宝 坐在一起分享美食，已经成为我最开心的时刻。
最简单的一餐一饭，留给我们的幸福记忆反而最深切。
咖啡巧克力豆磅蛋糕
嗜咖啡的你快来试试，嗜巧克力的你也来尝尝，嗜胖蛋糕的你更不要错过(▭-▭)✧
用料：
85g无盐黄油
85g糖粉
100g低筋面粉
85g鸡蛋
25g咖啡液
1/2tsp（2g）泡打粉
40g巧克力豆
16g细砂糖（糖浆用）
27g水（糖浆用）
35g朗姆酒（糖浆用）
做法：
搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发3分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发1分钟
加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽，倒入咖啡液继续拌匀
加入巧克力豆再搅拌均匀
把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高，烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可；蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
冬瓜炖黄瓜
用料：
半块冬瓜
一个黄瓜
一根小葱
做法：
小葱爆香，下冬瓜块黄瓜片，加水炖开即可。简单美味。奶奶的小菜一碟。
笼蒸黄花鱼
用料：
1段黄花鱼
几滴柠檬汁
做法：
黄花鱼很大个，斩断分几份，分几次吃，洗干净去鳞，宝宝小不能吃材料，没有放任何大料腌制，就放了几滴柠檬汁去腥味
柠檬汁腌制几分钟，放盘子里上笼，大火蒸十分钟，改小火再蒸五分钟，即可出锅。
空气舒芙蕾
用料：
4个蛋清
10克玉米淀粉
25克细砂糖
9克柠檬汁
做法：
所有材料全部倒进蛋清打发到倒杯不洒的状态
倒在隔油纸上弄好造型，在上面放些果干坚果
烤箱150度预热烤30分钟
我家小孩吃光光