xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
葱油酥饼
用料：
150克面粉
适量猪油
适量开水
2克盐
适量葱花
做法：
做法：将面粉中倒入开水用筷子搅拌，待不烫手后将揉光、醒二十分钟。然后撒干面把烫面团擀开。擀成大圆片，抹上猪油、抹上盐、撒上葱花、从下往上卷成筒状，卷到头。然后再从左往右卷。然后压扁，擀成
5厘米的圆饼就行！我这边没饼铛，这是用平底锅做的，如果你也用平底锅一定要全程葱油酥饼做法：材料：面粉150克，开水适量、盐2克、葱花适量。做法：将面粉中倒入开水用筷子搅拌，待不烫手后将揉光、醒二十分钟。然后撒干面把烫面团擀开。擀成大圆片，抹上猪油、抹上盐、撒上葱花、从下往上卷成筒状，卷到头。然后再从左往右卷。然后压扁，擀成
5厘米的圆饼就行！这是用平底锅做的，如果你也用平底锅一定要全程中小火！饼铛就不用啦！
金汤鲈鱼片
明艳的色彩像极穿过林梢的阳光，暖洋洋直达心底，配合舌尖氤氲起舞的鲜嫩酸香，一点点辣一点点麻点缀着，沉醉于，何止这一镬汤⋯⋯
用料：
1条约600克鲈鱼
4克盐
少许胡椒粉
1小勺淀粉
适量料酒
1个独蒜
2芽泡姜
小的1个泡萝卜
2、30个瓶装泡野山椒
1小把花椒粒
适量油
少许白糖
4根莴笋尖
2个青椒
2根香葱
做法：
大鲈鱼一尾宰杀治净，用厨房纸巾拭干表面水分；
鱼肉和鱼骨分开，鱼骨及鱼头剁成块，先用盐抓匀吃味后再加入胡椒粉、淀粉、料酒抓匀；
鱼肉片成大片用盐码味后同样加入胡椒粉、淀粉和料酒（也可以加蛋清）抓匀腌制备用；
蒜拍成蓉，泡姜泡萝卜泡野山椒切碎，加适量花椒粒；
油热后下步骤4中的配料和少量没切的整野山椒翻炒至野山椒变色，油色金黄时烹入适量泡野山椒酸水、白糖少许；
掺入鲜汤或清水大火烧开，调入适量胡椒粉，调好盐味（汤的盐味合适就行了，煮后汤会变少，鱼骨和鱼肉是码了盐的），煮至汤色浓郁；
下鱼骨煮至大半熟；
下鱼肉片拨散，同时可以铺上切成片的莴笋尖；
洒上青椒圈，煮至鱼片变色、断生；
洒上香葱段过汽，关火即可装盆上桌。
紫山药炒猪耳朵
经常山药被用于熬汤，熬汤后山药孩子们不怎么吃，山药本来营养价值高，这次试着炒，挺好吃的，比普通山药多了点甜味。谢谢在看的你🥰
用料：
半边猪耳朵
1根紫山药
两瓣蒜
少许盐
1勺蚝油
适量食用油
做法：
切片
少许油把猪耳朵炒热一下，盛出，放一边
热油，放蒜，放紫山药，翻炒一下放蚝油，再翻炒均匀，加适量清水，焖一会，用锅铲按一下，能不费劲按开，代表熟了，
加入猪耳朵，翻炒一下，放适当盐，出锅
芒果雪媚娘家庭版
之所以因为用冰皮预拌粉是因为之前做月饼剩下了点 所以想起来做了不一样的尝一尝  如果家里正好有的可以尝试一下  如果没有也不用专门去买这个制作  如果没有可以尝试一下糯米粉玉米淀粉去制作 也不会很麻烦  预拌粉是不用添加糖的 因为本身就有糖  直接用热水搅拌就可以  不知道是不是我的技术不过硬  不是那么容易包起来  但是家人吃就足够了
用料：
250克冰皮月饼预拌粉
50克淡奶油预拌粉
100ml牛奶
少许85摄氏度热水
1个芒果
做法：
第一步 将冰皮预拌粉倒入碗内。倒入85摄氏度以上的热水。搅拌成光滑的面团。一定要少一点点的放热水。不要把所有的预拌粉都倒入碗内 要剩余一点。怕掌握不好  太粘就可以慢慢一点一点添加，
光滑的面团
将淡奶油预拌粉与牛奶放在一起用打蛋器打发至硬挺  我用的是预拌粉，然后直接倒入牛奶，添加就可以，如果家里有淡奶油就可以直接打发   我是觉得粉比较好保存。
尽量擀的比较薄吃起来口感比较好 
虎口慢慢收紧  包住即可
可能卖相不是特别好  但是味道还可以  也不能和店铺出售的相比  哈哈哈
北海道吐司
用料：
175克中种材料：   高筋面粉
3克酵母
72.5克牛奶
37.5克蛋白
75克主面团材料：  高筋面粉
45克糖
3克盐
55克淡奶油
20克黄油
做法：
所有中种材料混合揉匀，放冰箱冷藏发酵17--20小时
把主面团材料放入面包桶，发酵好的中种面团撕成小块，放面包桶
面包机揉面45分钟
揉好后，取出醒发十分钟
分成三等分，再醒十分钟。然后，把每一份擀开，卷起
再重复一次，擀开卷起
把卷好后的面团，放入吐司模具，放烤箱二次发酵，约1--2小时(和季节有关）
发到七分满时，烤箱170度预热五分钟，预热后，把模具放入烤箱烤制35分钟，中间多观察，有香味出来时，模具表面盖锡纸，以防烤糊
番茄蛋饺浓汤
中式厨房一直都是小宝宝的“禁区” --锋利的菜刀、易碎的碗碟、滚烫的汤水、爆炒产生的油烟……各种伤害系数强大的物品，都可以在厨房里找到。因此一般情况下，我不允许喵姐和喵小弟进入厨房，尤其是在我做菜的时候。

可是当我每次进入厨房时，身后总会留下喵姐那可怜巴巴的眼神。虽然我非常注重亲子互动，但中式厨房始终是个“危机四伏”的地方，所以一想到这个“雷区”，我就一直没敢让喵姐踏入半步。

终于有一次，当我给两姐弟做他们最爱吃的蛋饺时，喵姐忍不住发飙了，说：“不让我帮忙我就不吃！”

哎呀，给你做饭还要看你脸色了啊！一开始还真有点小生气，不过回头一想，真的有必要把厨房看得如此“危险”么？做中式菜，就没办法跟宝宝一起？

冷静一下，其实也不会啊！比如我手头正在做的这道菜。煎蛋饺这个动作，小宝宝肯定参与不了啦。不过，煎出来的蛋饺，何不跟喵姐来个“数字”跟“排列”游戏？

“好，你来帮忙！把这些蛋饺排整齐啦，然后数一数有几个！”

虽然这些行为跟菜谱本身并没有关系，但是喵姐却非常认真地开始“帮忙”，显得非常乐在其中！在她眼里，这个菜，是她跟我一起合作做出来的！这道番茄蛋饺浓汤一直是喵姐的最爱，不过这一次的“合作”后，喵姐似乎更爱吃这道菜了。一直问我，“爸爸，明天我们再一起做这道菜好不好？”

和这碗菜的香浓味道相比，亲子间的甜蜜时刻，或许更能让孩子记得久远些吧～
用料：
2个番茄
80g里脊肉
20g莲藕
10g香菇
1小株青菜
3个鸡蛋
2g淀粉
1g盐
适量植物油
做法：
里脊肉洗净切块，剁碎。
香菇、莲藕、青菜洗净切丁。
加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。

Tips：蛋清不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感，让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。
番茄洗净去皮，切小块。
鸡蛋打散。

Tips：蛋液要充分打散，才能让做出来的蛋饺口感更好。
平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。表面凝固时放入一小份肉馅。

Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。
另外，强烈建议用一个不粘小奶锅来煎。因为蛋液倒下去是会流动的，如果用普通的不粘锅，蛋皮会变得非常大，结果就是你会得到一只巨型的蛋饺！以前还有种做法是直接用汤勺来做蛋饺，不过难度太大，不建议。
铲起压边，做出蛋饺。翻面煎至金黄色。

Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。
汤锅加入少许油，小火将番茄块炒至出汁。加入600ml清水。水开后转小火，放入蛋饺。

Tips：煮蛋饺全程要用小火，以免蛋皮裂开。
小火继续煮8分钟。待蛋饺浮起即可捞起，享用。
棋格黄油酥饼
闲来无事，在家玩儿面团，就做了棋格饼干。看着我这个泾渭不太分明的黑白格子，忽然想起那句大俗的话：人生如棋局。暗自伤感，我要是在这盘棋里，我知道自己该怎么走吗？
这款棋格饼干的面团的做法和我以前做的蔓越莓黄油酥饼的是一样的，只是要做成双色的面团，再加工成棋格的形状。为了看着方便，我就一并把做法唠叨一遍。
用料：
150克黄油
155克（黑色面团）低筋面粉
20克可可粉
100克细砂糖
鸡蛋
做法：
黄油150克在室温放软（或用微波炉加热15-20秒)，加入细砂糖100克，用电动打蛋器打发至体积膨松，颜色变浅，大概2-3分钟
取六个鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开，只用蛋黄。将蛋黄依次加入打发的黄油中,每加一个都要用打蛋器搅打均匀。此时的黄油糊是浓稠、膨松的状态。剩下半个蛋黄液备用
将打好的黄油糊分成均匀的两份，分装在两个容器中
制作白色面团：将低筋面粉175克过筛以后加入分出的一半打发好的黄油糊中，并搅拌混合均匀。再加入一把蔓越莓干,搅拌均匀，用手揉成一个面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏
制作可可面团：将低筋面粉155克和可可粉20克混合后过筛，加入到另一半打发好的黄油糊中，并搅拌混合均匀。再加入一把核桃碎，搅拌均匀，用手揉成一个面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏
揉好的面团因有黄油,所以是光滑不粘的。面团在冰箱冷藏二十分钟左右，将面团分别取出，用手压扁，檊平，大约厚1厘米，整成长方型。尽量将黑白两个长方形做得一样大
棋格形状的制作：在整好型的白面片上刷一薄层蛋黄液，将黑面片放在百面片上，轻压。用快刀将双色面片切成宽1厘米的条，每一条都是由一黑一白两种颜色组成。将相邻的两个双色面条按照黑对白，白对黑的原则再用蛋黄液粘在一起，就得到了黑白相间的一个截面是方型的长方柱了。沿截面切成1厘米厚的方型小饼，棋格的形状就做成了，表面刷蛋黄液
烤箱预热350F（180C），烤盘铺烘焙纸,将做好的小饼排入,这款饼干没加泡打粉,不会横向发很多,所以不用留太大间隙
入烤箱，烤15分钟。最好不要烤过，否则就失去了松软的口感
嚼月賦--彩虹布丁
大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。
用料：
各色一小勺寒天粉
100克牛奶
兩勺藍莓酒
兩勺藍橙酒
兩勺薄荷酒
兩勺甜菜頭汁
兩勺南瓜蓉
做法：
牛奶、各色加熱混合寒天粉，逐層灌模。
冷凝后脫模
超级简单的番茄汁焖虾
用料：
5勺番茄酱
20只虾
4瓣蒜
1根水葱
少许水
5勺料酒
2片姜
3克生粉
做法：
虾洗净，用料酒，姜丝腌20分钟去腥
葱切成葱花，蒜切成蒜末备用
热锅烧油，把虾倒进去翻炒至变色后盛出
锅内留少许油，倒入蒜末炒香后加入虾翻炒，用锅铲按虾头，使虾汁流出，加入番茄酱，加水没过虾，盖盖子中小火焖3分钟
生粉勾芡后倒入锅内搅拌，出锅。撒葱花装盘。超级下饭
草莓凤梨清肠汁
减肥必备的清肠汁
用料：
5个草莓
半个凤梨
适量清水
做法：
第一步：5个巧克力草莓 半个进口凤梨
第二步：将它们切半，放进榨汁机里。喜宝用的这种方便的小型榨汁机，功率小，又轻便。榨汁的容器又是可以随身携带的喝水瓶。榨好盖上盖子就可以带走了，很适合上班或者年轻一族的女性哦。☺️
第三步：通电！（加入适量清水，水可根据自己加入水果的多少来判定）开始榨汁，因为草莓和菠萝都比较容易榨碎，所以只榨了一分钟……  当然，牛油果配香蕉牛奶这些，时间肯定更久哟！
第四步：Duang  Duang Duang ！成品！草莓凤梨汁，超级清肠排毒。喝着有点儿凤梨的酸，慢慢喝，又带有草莓的甜。推荐给正在减肥的朋友。
因为喜宝是个吃货，又想保持身材，所以在吃油腻的东西时，喜宝就特别喜欢榨一杯草莓凤梨汁随身携带着，吃肉减肥两不误！😘
边喝清肠汁边吃火锅 完美（欢迎大家关注微博：肉桂喜宝）
草莓牛奶冰淇淋（岛本薰版）
参加下厨房的活动得了两本岛本薰老师的书，《在家轻松做健康美味冰淇淋》1和2。随后入了贝印的冰淇淋机。好方子+好机器使得做冰淇淋变成了那么一件轻松愉快的事情。夏天来了，健康美味的冰淇淋做起来~！妈妈再也不用担心我吃不起哈根达斯啦！
岛本薰老师的冰淇淋方子我特别喜欢，原因之一就是她的方子基本都不含淡奶油，特别健康，稍微多吃一点也没关系。亲爱的@开司米小姐 上传过老师的基础款、抹茶款和酸奶冰淇淋，我找了半天貌似没有这款草莓的。本来我想直接传到基础款下面，今晚正好没事儿，就随手打个菜谱吧。其实方法步骤都是差不多的。

书中内容一字不落打上。虽然不是原创菜谱，但是打字也很累的好嘛！（废话好多，你够了……）

方子为5—6人份，我装了一个满满的中号格拉斯保鲜盒。
用料：
240ML牛奶
3个蛋黄
75克细砂糖
200克草莓（冷冻）
用新鲜草莓制作用量和做法一样
做法：
准备：提前把冰淇淋机的内桶放入冷冻室冷冻一段时间。
把冷冻的草莓放入食品搅拌机打碎。
将牛奶倒入锅中加热，锅边缘煮开即关火。降温，冷却一下。
把蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅拌至乳白色。
将少量3倒入4中，用打蛋器搅拌均匀，加入剩余的3，搅拌好后倒回锅中。
中火加热5，用木铲不断搅拌。泡沫消失，呈糊状时关火。
用小滤勺把6过滤到带嘴的盆（锅）里，然后把盆（锅）浸在冰水中，用木铲不断搅拌，使蛋奶糊冷却。
把2加入7中，搅拌均匀。
打开冰淇淋机，倒入8，按下开关，静置约20分钟。
冰淇淋液做好后盛入准备好的容器中，放入冷冻室冷冻约一小时，风味更佳。
早餐之迷你三明治
今日早餐:迷你牛油果火腿鸡蛋三明治+白米粥+什锦水果酸奶沙拉
迷你三明治做起来快手，吃起来方便，还很适合春游时带着当午餐哦！
和宝宝边吃边聊，差点迟到……
用料：
1个鸡蛋
2片面包
3片火腿
1勺沙拉酱
1个牛油果
少许盐
做法：
1.吐司面包切掉四边（留着下次用），一分为四。方火腿片切成同样大小。

2.牛油果肉，放在小碗里，加微量盐，用勺碾碎成泥状。不用特别细，成熟的牛油果本身细滑柔软，较大颗粒也没关系。

3.鸡蛋加少许盐打散，摊成蛋皮，稍凉后切成相似大小。

4.少许沙拉酱当防滑，把食材分别叠好。如果是比较小的孩子，不建议沙拉酱，就用牛油果酱就很好。

5.插上卡通小叉子。没有的可以用水果切成可爱形状，用牙签插上，像今天我水果沙拉上那个~但是一定注意安全。这个没有也没关系的，我就是刚买了要炫一下……

用盐一定不要多，免得孩子吃成了重口味……食材本身有香甜味，还有火腿片呢。

夹的食材可以随心替换，自由发挥，不过如果春游外带，记得别用容易出水的食材哦~
蓝莓猕猴桃苹果沙拉，用酸奶做沙拉酱更健康。
看到碗上插的小星星了吗？⊙∀⊙！
草莓🍓，葡萄，猕猴桃，插在三明治上也会很漂亮哦~
减脂增肌早餐-130921-西葫芦鸡蛋锅贴，猕猴桃，梨，牛奶
西葫芦鸡蛋锅贴，猕猴桃，梨，牛奶
用料：
1个猕猴桃
1个香梨
半个西葫芦
3枚鸡蛋
300ml牛奶
适量面粉
做法：
大碗中放入适量面粉，分次倒入清水，每倒一点儿用筷子顺时针搅拌成面串儿，直到所有面粉都成干干的面串儿，用手和成软硬适中的面团，盖上湿布放一边醒发。
西葫芦切细丝，加少许盐，放一边等待出水。
鸡蛋加少许盐充分打散，平底锅加少许橄榄油，5成热放入蛋液，蛋液凝固马上关火，用铲子将鸡蛋切成小块。
3中鸡蛋炒好后，将2的西葫芦手捏去水，倒入鸡蛋，加香油、盐、花椒粉拌匀即成馅儿。
醒发好的面团再揉一揉，分成两块，做第一块的时候另外一块还是用湿布盖着以免表面干掉。面团先搓成长条，切小丁，手掌拍扁，擀面杖擀成圆形，包上馅儿，不必完全封口。一半的面团做了10个。
平底不粘锅放少许橄榄油，码入包好的锅贴，小火煎两分钟至底部变硬，倒入半杯清水，盖上盖子，中火3分钟，让水蒸气蒸熟锅贴，开盖起锅。
猕猴桃去皮，对半切开，再切片。
烤鸭腿（烤箱版）
我的另一个方子，先蒸后烤效果也不错 ，相比较这个更省事

http://www.xiachufang.com/recipe/102764128/
用料：
4只鸭腿
4片姜
适量料酒
适量蚝油
适量花椒
适量酱油
适量盐
适量老抽
适量蜂蜜
做法：
鸭腿洗干净后，放到盆里，加入除了蜂蜜以外所有东西，腌制至少半天，烤盘铺锡纸，摆上鸭腿，烤箱150度烤制30分钟后，拿出刷一层蜂蜜
入烤箱再烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜，烤15分钟出炉
大嫚吃的好香
山东茄子肉包
山东人最爱吃的大包子，在家时都用柴火铁锅蒸，那火候那味道，美极了！现在我们只能就地取材，来一个缩小版的山东大包砸！
用料：
猪肉
茄子
白菜
洋葱
葱姜
做法：
长条茄子，切成小方块，用盐腌，去水，腌软
白菜切碎，也用盐杀水。
和面，面粉里放入酵母和泡打粉，揉到表面光滑，放置密闭空间里，放一碗热水，面粉发酵的又快又好
肉切成小方块，放黄酱，生抽，蚝油，十三香，姜，食用油腌制，最后和馅的时候放葱和洋葱韭菜。
馅和好后，开始包啦，左手拿面皮，放入菜馅后，右手的拇指食指中指转着捏褶。（只可意会）
锅里放入拧干的屉布，放上包子醒15分钟，然后拿出来，打火上气后，蒸15分钟，闭火闷5分钟，再出锅。
出锅，开吃！
松软香嫩的西红柿鸡蛋饼
颜值高营养好省时省力的早餐选择。这是两张饼的量，厚点会比较松软。也可以做成四张薄饼，熟很快味道也很好。
用料：
一只西红柿
4个鸡蛋
适量面粉
50g左右玉米油
小葱
做法：
西红柿切成偏薄的碎片，有的人喜欢先焯水去皮，也可以不去。
把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里，用打蛋器打散。然后把玉米油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里，用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的，面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话，就面粉少一点，面糊稀点，有较大的流动性。
加少许盐，不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
倒一半到平底不粘锅中，刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅，稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油，直接小火煎。当下面凝固，轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面，再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意，要冷锅下面糊！不然容易糊成一坨摊不开！
好吃到爆的麻辣鱼
这是在妈妈帮助下完成的一道菜
鱼肉吃起来没有一点辛味
家里烧的鱼用的油健康
关键是鱼肉卡路里低
补充蛋白质
提高身体抵抗力
偶尔吃个麻辣鱼
开个胃
用料：
1瓣大蒜
适量酱油
1根大葱
适量生姜
适量菜籽油
适量豆芽
适量金针菇
一条草鱼
3勺豆瓣酱
适量干辣椒
关键香菜
少量醋
做法：
买来一条鱼，没有切很小块。洗净之后，腌制鱼肉。加入酱油味极鲜，酒（我用的自家制的米酒的汤汁），生姜，生粉。放在冰箱里大概腌制3个小时，去除腥味。美味值得等待
开始煮：锅里放适量油，先加入大蒜、大葱这些炸一下，捞出来。然后放入鱼头鱼肉，加入水没过鱼肉表面，不用一直翻动，加入盐等调味料，老抽，生抽，豆瓣酱，麻辣鱼的调料包。鱼肉煮透太好吃。鱼肉快好时，表面铺一层豆芽，金针菇等自己喜欢的配料（也有喜欢黄瓜的）
最后最后的关键来了。稍微搅拌使上面的菜融合变熟，出锅。把香菜放在表面，在锅里烧另外一份油，加入香葱大蒜大葱辣椒，等油滚了一下，就可以倒在上面。香香的就出锅啦。（最后一步妈妈的帮助下完成）最好获得了好评，第一次做的这么好吃哈哈。
亲子厨房—开胃柿子糕
一起和小朋友体验厨房的乐趣、不但能增进亲子关系、还能提高孩子动手能力、满足孩子对厨房的好奇心。不过在制作的过程、一定要提高警惕厨房危险：耐心的跟孩子灌输尖刺厨具、电器、火源的正确使用方法，遇到危险应该如何处理。从而让他对危险事物保持警惕。增加生活应急常识。
用料：
1个西红柿
20g淀粉
3颗（可根据口味增减）冰糖
3勺椰粉
做法：
西红柿烫水去皮切小块
放入榨汁机中榨成汁（不用加水）
倒入20g淀粉
搅拌均匀
加入2、3颗冰糖，可根据自己口味增减
开小火不停搅拌煮至粘稠
膜具刷油
倒入膜具
刮平盖上保鲜膜、放入冰箱冷藏1h
出膜切型 拌上一层椰粉  酸甜开胃的柿子糕👌
香煎南瓜饼
如此简单实在有些不好意思建菜单。
但非常软糯好吃，所以还是分享一下^_^
用料：
100克南瓜泥
100克糯米粉
25～30克白糖
适量芝麻
适量水
做法：
南瓜去皮去籽切块，盖上保鲜膜微波五分钟，每个微波炉功率不同，如果没熟延长几分钟。
将白糖加入热南瓜中，用勺子将南瓜压成南瓜泥。
将南瓜泥加入糯米粉中，这时候要加适量的水，水量无法定量，只要能成团即可。
将面团分成小剂子，这点量可以做6～7个南瓜饼，搓圆压扁，将一面蘸上芝麻。
最后一步平底锅倒油煎至金黄即可^_^
海苔饭
也是在外卖第一次吃到海苔饭，超级好吃，香酥可口，做法简单，就试着买了材料自己做试试！果然不错👍大家快来试试吧！
用料：
适量烤芝麻海苔
根据用餐人数调整米饭
1人量用两根就足够日本大根，也叫腌渍萝卜
1只（外卖的没有，我自己加的😊）火腿
适量沙拉酱
做法：
准备好所有食材，提前蒸好米饭.
把大根，火腿切丁备用，烤海苔我用的买好的成品.
铺上大根
铺火腿末
最后铺海苔碎，完成✅即刻享用美味😊
豆渣小甜饼
豆浆剩下的豆渣也可以变废为宝啦啦啦~
用料：
小米面
豆渣
面粉
糖
酵母
做法：
温水里倒入酵母，糖，化开
倒入面粉，小米面，豆渣，搅匀
直接倒入电饼铛，一面好了反面
咸水粿
用料：
280克水
100克粘米粉
做法：
记录方子，100克粉250克水做出来较硬不够软！
西红柿鱼丸汤
用料：
乌鱼                      适量
适量花椒
2个番茄
5片姜
2根小葱
适量盐
适量淀粉
做法：
鱼切丁
加水打成泥，就是水泥
加淀粉以及水
用打蛋器打蓬松起来
番茄加水，加姜片，花椒，多熬一会儿
用勺子把鱼泥加进翻开的汤里
当当，加盐调味，葱切成葱花，关火盛汤
汤在闪光诶
上汤水煮菜
在“X档案”其中一期讲解正确减肥的节目中看到的减肥餐。尝试过后真的觉得又鲜又好吃。
用料：
3朵口蘑
2朵鲜香菇
若干青菜
半棵西兰花
1个熟鸡蛋（白煮蛋）
做法：
备菜阶段
各种菇提鲜（我用的是小白蘑菇，鲜香菇，切片），各种绿叶菜洗净备用（我用的是西兰花，小青菜），一个白煮蛋剁剁碎
准备一个稍微大点的锅，烧开200ml水，加一小勺油（橄榄油啥的都可以）

2.水开后菇类先丢进去（防止氧化变色）

3.菇类半熟后各种蔬菜丢进去煮熟

4.锅内东西都熟了后加一点点点点盐，搅拌均匀后把切碎的白煮蛋丢进去拌啊拌

5.做完啦。超好吃，热量又低。
酿杭椒
“酿辣椒”通称“肉末酿辣椒”，其实这中间所说的“酿”是一种方法，
通常是指将食材的中心掏空，再在其中加入准备好的其它馅料，如肉馅，蛋黄馅，鱼肉馅等，再将整个加工，或煎，或蒸，或焖煮，最后让两者合二为一，不仅让口味更丰富，而且也能让营养更全面。我们通常会做煎酿辣椒、煎酿茄子、煎酿苦瓜，煎酿冬菇等。
青翠碧绿或绯红可人的辣椒，整个被掏空，然后将肉馅放进辣椒里并塞紧，使辣椒挤成满登登的实体，然后放到有少量热油的热锅内煎一下定型后，再加少量汁调味煮透。煮时火要大，并要保证锅中的水量以维护锅底的辣椒不被烧焦。待辣椒的表皮起了一层皱纹，肉馅熟透，锅底收汤，勾芡，稍微炒拌出锅，这就成了青爽爽、红灿灿、油光光、香喷喷的香辣爽口的酿辣椒。
用料：
青杭椒
红杭椒
肉末
姜
料酒
胡椒
盐
味精
生抽
做法：
将剁好的姜末放在肉馅中
加入料酒，胡椒，盐，味精，生抽等适量调味
将它们顺着一个方向搅拌上劲，腌上十分钟
将青红杭椒洗净，去头去尾，再切成两段；取出一小段，中间用筷子将瓤掏空
再将调好味的肉馅用筷子放入杭椒中间
同样方法准备好其它杭椒段
将杭椒的两头蘸上生粉
在烧热的锅中放少许油
将杭椒放入锅中煎一下定型
刚才用剩余的生粉中加入适量生抽，盐，水等调味
将混合的汁倒入煎好的杭椒中稍微焖煮两分钟
揭盖后大火收汁，层入盘中
糯米酿油豆腐
Trips ：油豆腐在包之前过一下淡盐水，可以使之入味，蒸出来不干不柴。
用料：
1斤油豆腐
1斤糯米
半根胡萝卜
2大抓青豆
1斤肉馅
几根葱白
适量姜
适量蚝油
适量料酒
适量生粉
适量五香粉
做法：
糯米提前泡一晚。滤水，加适量盐拌均。

油豆腐用简单从一面剪开三边，翻开，挖出里面的豆渣。
三分肥七分瘦的肉切丝，再切小块。姜剁碎，放肉上一起剁。
剁好的肉馅中加入切好的葱，蚝油，料酒，生粉，盐，少量水，顺一个方向搅拌，再次加入少量水，搅拌，重复3次，直到把肉馅调上筋，棉棉腻腻的感觉。这是为了让肉充分吸水，口感细腻，不柴。
肉馅腌制半个小时，加进滤过水的糯米中，搅拌均匀。
胡萝卜切丝，剁一下，不需要太碎。加入糯米中。
青豆用料理机的绞肉杯打几秒钟，不用太碎，倒入糯米，和胡萝卜碎一起，和糯米拌均。
把糯米包进油豆腐，盖好，装盘。油豆腐再淡盐水中过一下，使入味，这样带了水分蒸出来也更软。
包好的油豆腐入高压锅，用“豆类”功能蒸熟。
013面包布丁
在武夷山的悦华，吃了面包布丁，觉得特别好吃。回来后先用君之的方子，有点稀，不太喜欢。改成用蛋挞液加入面包中，又太干。多次试验，这个比例比较喜欢。 
         因为制作简单，所以可以先预热烤箱，同时预处理材料，等烤箱预热好后，直接烤制。加上后序清洁工作，约共用时40分种
用料：
2片面包
3个鸡蛋黄
150克淡奶油
100克牛奶
10克糖粉
做法：
先预热烤箱，上下火200度
取二片面包
先把面包切或撕成小块，2片就可以铺长方形烤碗2层。面包我用的是面包机制葡萄干吐司。
一个大盆中加入3个蛋黄，150克淡奶油。因为不需打发，所以不是非要不锈钢盘，普通容器即可。
加入牛奶100克
加入糖粉10克，如果不爱吃糖，这步可以不加。
把上述液体搅匀后倒入面包烤碗中，尽量让面包都泡过液体。
200度上下火，中层23分钟
出炉。香！
蜜汁山药
山药：从中医看来，山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，有补脾养胃，生津益肺，补肾的功效。
蜂蜜：调理肠胃，养气润肺。
枸杞：含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等有益眼睛的营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。
冰糖：冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。
用料：
一根山药
40克蜂蜜
20颗左右枸杞
适量冰糖
做法：
将山药洗净，去皮。山药黏液里含有植物碱，皮肤接触可能会刺痒，去皮时可以戴上手套。
山药切成2～3cm的小段。
枸杞洗净，用温水泡1～2分钟，切好的山药进行摆盘。然后将枸杞放在山药上。
隔水蒸20分钟左右。蒸好的山药会有一些汁液，沥汁待用。
锅内放入适量水，将沥出的山药汁倒入，放入冰糖，小火待冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至锅内冒泡即可出锅。
将熬好的蜜汁均匀的浇在山药上。
培根风琴土豆
用料：
适量土豆
适量培根
做法：
土豆洗净，培根；
切薄厚适中、底部相连的片；
撒上椒盐、黑胡椒粉，用锡纸裹好；
烤箱上下预热130度，把土豆放入烤箱烤30分钟；
烤盘铺洋葱碎，土豆中夹培根，刷上辣酱；
烤箱预热上下120度，再烤15分钟；
瘦身篇之紫薯酸奶
一道特别简单的减肥餐，懒得做饭的时候，轻轻松松就可以吃饱啦
用料：
两个紫薯
一盒酸奶
若干坚果燕麦
做法：
紫薯蒸熟
做成泥，然后装盘
最后淋上酸奶，放上坚果燕麦，就可以吃啦
美式肉桂卷
私人记录，配方改良自Hea忽悠0319
用料：
馅料：
90克椰子糖
10克肉桂粉
30克核桃碎
适量黄油
主面团：
200克牛奶（温热）
100克白糖
7克酵母
2个鸡蛋（常温）
75克黄油（液体）
3克盐
500克左右中筋面粉
Top 1:
适量淡奶油
Top 2:
50克奶油奶酪（软化）
25克黄油（软化）
20克牛奶
2ml香草精
1克盐
50克糖粉
做法：
牛奶微波至温热，倒入厨师机盆中，加入白糖，手动打蛋器搅拌均匀。再加入酵母，静置10分钟，拌匀。
在牛奶酵母液体中加入鸡蛋、盐和液化的黄油，手动搅拌均匀。加入面粉，厨师机和面均匀即可，不用出膜。
面团发酵至两倍大。
在发面期间，1、将椰子糖、肉桂粉和核桃碎拌匀。2、把做糖霜的奶油奶酪、牛奶和黄油拿出来室温软化。
将发酵好的面团揉好排气，擀成长方形，抹上适量软化的黄油。
撒上馅料，侧边留一点抹水，卷起。收口的边上要压紧。
切成片，放入烤箱，二发。
趁着二发的时间，做糖霜酱。将软化好的奶油奶酪、黄油和牛奶拌匀，加入盐、香草精、糖粉，拌匀。
二发好后，烤箱预热180度，烤盘放入烤箱烤7-10分钟，拿出来，每个面包卷上都倒上淡奶油。再入烤箱烤15分钟至表面金黄。
肉桂卷烤好后趁热淋上糖霜酱，等冷却后再食用。
辣椒炒鸡
用料：
适量鸡块
5片姜
5-6个泡椒
5-6瓣蒜
1勺（炒勺）生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺老抽
1个青椒
1个红椒
做法：
鸡块放入冷水中泡出血水
锅中放油 加入姜片炒香 放入鸡块翻炒
加入泡椒 蒜末 1勺生抽 1勺耗油 加入1大碗水
炖至快熟后 加入红椒青椒翻炒2分钟后出锅
造型饼干之樱花和草莓酱
用料：
50克无盐黄油
25克糖粉
25克鸡蛋液
130克低粉
10克奶粉
数朵盐渍樱桃
适量草莓酱
适量粘合用鸡蛋液
做法：
盐渍樱花提前用水泡软，至少换两次水，尝一下不咸了即可。
黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅拌均匀。赶时间的话，可以把黄油放在微波炉高火30秒软化。
分三次加入鸡蛋液，每次都要搅打均匀。
筛入低粉和奶粉，用刮刀切拌均匀，用手心温度徒手整成的面团，然后松弛十分钟。
做樱花饼干，把面团擀成5毫米薄片，用饼干模具切割，把樱花沥干水分，轻轻展开花瓣摆在饼干上。做草莓酱饼干，需要两层饼干叠在一起，把面团擀成3毫米薄片，一层镂空，一层完整，用鸡蛋液少量涂抹以粘合。最好用刮板把完成的饼干放在烤盘的油纸上，避免变形。
烤箱预热160度，上下火，放入烤箱中层，大烤15分钟。最好等在烤箱边，若边缘上色尽快取出或降低温度烤。注，我用的是长帝30L。
下酒菜-酒鬼花生
夏季炎热为了避免妈妈寄来的爱心花生被虫子祸害掉所以开始了消耗花生大战。
用料：
适量花生
15粒花椒
5个干辣椒
适量油
适量盐
半勺糖
做法：
干花生泡一个小时后剥去外衣，沥干水分放进冰箱冷冻5小时；热锅凉油放花生小火炸制微黄捞出。（要耐心小火翻炒）
起锅小火把干辣椒丝和花椒炒香，不能吃辣的少放点辣椒。然后放入炸好的花生、盐、糖翻拌均匀后出锅。
出锅放凉后香酥可口。
超健康南瓜鸡肉香菇烩饭
南瓜是最秋天的食物了吧。
软糯清香的南瓜和鸡块一起烩一锅米饭，是最幸福的秋天味道了。
提前泡发香菇和大米，整顿饭的制作只需要20分钟左右，实在是快手最爱。
原菜单来自詹姆士的厨房，根据实际材料做了修改。
用料：
350克清远鸡块
6朵香菇
半个板栗南瓜
300g大米
1瓷勺酱油
少许白胡椒
少许盐
1小勺橄榄油
做法：
香菇需要提前泡发，在泡发香菇的时间里，我处理好了南瓜。✨整颗的南瓜很硬，建议用尖头厨刀先扎进去再慢慢切开。我用的板栗南瓜，所以去皮了。如果是贝贝南瓜，也可以选择洗净不去皮。
大米需要提前泡20分钟。现在就可以泡上了。鸡块洗净。
香菇泡发好后切块，不需要切的太小，十字切开或者切厚片都可以。泡发香菇的水保留要用。
接下来要用的就是少量油、酱油、白胡椒、香菇水和盐。
热锅放入少量橄榄油后，放入鸡块翻炒至几乎全部变色，放入南瓜和香菇翻炒。大米泡好后也可以同步用中小火开始煨煮。原菜单用的砂锅，我家没有，用的铸铁锅感觉也不错。水面要比米高大约一个指关节的高度。
翻炒出香味后，加入香菇水、酱油、白胡椒粉和盐。盐我放了量勺的1/3小勺。翻炒收汁少量汁。
收汁后，将南瓜香菇鸡块盖在米饭上。再加入少量盐，中火煨煮至汤汁开始冒泡烧开。盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
南瓜软糯，香菇清香，鸡肉香甜，和热腾腾的大米饭拌在一起，是秋天的幸福味道了！
白切鸭
这个年代不爱看电视剧的妇女应该就是奇葩吧？我就是这样的奇葩，我的爱好很简单，就是吃好吃的，要么就是做好吃的！我比较懒，一直非常喜欢着做菜、也超享受做菜的成就感，每次做一道菜觉得不错的时候想记录下来，每次都停留在想，没有实践过，今天做的这道菜是前几天家宴的时候，我家的行政主厨我的父亲大人做的这道白切鸭，当时觉得非常好吃！今天去市场买菜的时候看见鸭子就毫不犹豫的买了只回家准备做一次。
用料：
一只（我选的是嫩鸭子）鸭
一大块（切三片焯水的时候用其余的剁碎）姜
两个八角
两片香叶
一小段桂皮
五个红葱头
适量老抽
适量盐
做法：
锅里加冷水，把洗干净的鸭子、八角、桂皮、香叶、姜片放入锅中大火烧煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火十五分钟（煮鸭子的时间可以根据鸭子的大小调整）
鸭子煮好后捞起过冰水冷却备用。冷却后用老抽给整个鸭子上色（我家没有老抽，所以我用的是生抽，老抽颜色好看点）
把姜和红葱头剁碎放在小碗中（剁的越细越好）加入适量的盐拌匀备用
锅里放油（可以多放点油）烧到八成热，一个手提着鸭子脚一个手用热油浇在鸭子上（这个动作有点危险，如果怕油溅出来烫伤也可以整只鸭子丢进去，但是整只都进去鸭皮容易破，没那么好看但是不影响味道）直到鸭子的表面金黄色就可以了。鸭子放凉切好。
锅里的热油也不要浪费，把剩余的热油浇在剁好的姜葱上面就可以了（这个时候油一定要有八成热，这样才能让姜葱的香味出来）
牛奶草莓布丁+蓝莓镜面
用料：
2片10克吉利丁片
200克牛奶
20克白砂糖
1 0个草莓
蓝莓镜面：
蓝莓若干个
1片5克吉利丁片
做法：
将2片吉利丁片冷水泡软
把200克纯牛奶倒入锅中加热，放入泡软的吉利丁片，加白砂糖，然后备用放凉。
切好草莓成丁，放入凉却的牛奶里（牛奶一定要凉却了才可以放草莓）然后放入冰箱里冷藏4小时
将1片吉利丁片冷水泡软
把蓝莓榨成汁，放入吉利丁片，蓝莓汁小锅里加热。凉却了，把它放在冷冻了4小时的牛奶草莓布丁（记住，一定要凉却了才放，不然的话会很难吃的）蓝莓镜面只需冷藏1个小时就OK了。
大盘鸡
盘扫光的硬菜，今天是用干饼做主食。除了泡饼，搭配米饭、面条都是绝配。
用料：
2只鸡腿
2-3个土豆
1-2个干饼
1张豆腐皮
各半个黄洋葱、紫洋葱
5-6块冰糖（或黄冰糖）
1-2勺豆瓣酱
适量花雕酒
适量胡椒粉
适量花椒粉
1勺十三香
7-8根干辣椒
2-3根线椒
适量生抽
1根青椒
适量花椒
适量盐
5-6片姜
1根葱
做法：
土豆切斜块，放入锅中，加3g盐和适量生抽煮熟备用
配菜：青椒、线椒、干辣椒、紫洋葱、黄洋葱、花椒粒、葱段、姜片
炒糖色：锅中放油和冰糖，中小火炒出糖色后加入一碗凉水炒到糖不结块化开为止（加水的时候必须小火，不然温度过高会炸）
腌鸡肉：鸡腿切块，放入3-5g盐、花雕酒或料酒、胡椒粉、花椒粉抓匀腌制10-15分钟
前面步骤准备好以后开始炒鸡，锅中放油，下入姜片、葱段、花椒粒炒香，再下入腌好的鸡块中小火翻炒至鸡肉断生、出油，闻到鸡肉香味以后放入两种洋葱继续翻炒一会
鸡肉炒出香味后加入1-2勺炒好的糖色，炒匀加入1-2勺豆瓣酱继续翻炒，然后再加花椒粉
调料炒匀加入开水没过鸡肉为主，加入1勺十三香、盐、生抽（以上根据各家口味适当调整）
再来1-2勺豆瓣酱的红油
把备好的各种辣椒倒进去再煮5-10分钟左右，喜欢吃辣一点的再加一点螺丝椒
临出锅前拍几瓣蒜，不要切碎
煮好的土豆也加进去，等汤汁变浓稠就好了。另外，我还加了一点豆腐皮（忘记拍了）
我备了菊花饼，菊花饼可以在网上买到。大家根据各家实际情况，饼的品种不受限，但最好硬一点，太软就成饼糊糊了。
饼切块码在盘底，浇上炖好的鸡肉就好啦
成品来啦～开吃🥳
熏鱼/爆鱼🐠
爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。
用料：
条鱼/草鱼/鲢鱼/青鱼
个生抽
醋
蒜葱桂皮豆蔻八角茴香等
料酒
做法：
        一般以大鱼为原料，经处理后，先切去鱼头，纵劈为两片(与鱼块加工相同)；再将鱼的胴体沿脊骨背开成两条鱼片(一条带脊骨，一条不带脊骨)。如鱼大片阔，可再分别剖出二条肚肉，再与鱼块同样加工。若腹腔内侧发现有印胆(淡水冻鱼常易发生印胆)，应用刀除去。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米左右(鱼块厚度)的斜刀块，做到鱼块的厚薄均匀，大小一致，使成品美观。




鱼块切好后须及时进行浸渍。浸渍的目的是调制成品的咸味，增加成品的色泽。浸渍的主要配料是红酱油和精盐。并可酌情加些黄酒和姜葱汁等，以减少鱼腥味，增进成品的风味。浸渍的配料用量和时间须根据原料鱼的品种、鲜度、开块厚度、季节温度、各地口味和习惯等因素，灵活掌握。将红酱油、精盐、黄酒、葱、姜汁搅拌均匀后，浸渍2～4小时，然后捞出沥干。

浸汁后沥干的鱼块，及时进行油炸。一般采用植物油为佳，油锅火要旺，温度要高，但不要太高，严防鱼块表面炸老、炸焦，一般控制在180℃左右。每次鱼块的投炸量约为用油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。炸至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止，约需3～5分钟。
油炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中约5分钟左右，捞出沥汤。调味液的配制，根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。此液可连续使用。但应经常增加新液。必要时还可配入适量的酱色。若需加工熏制上色的熏鱼，可将调味沥干后的鱼块，再进行适当烟熏。
趁热浸泡。
最后成品捞出，味道香脆，酸甜可口。
鲜香酥脆的香辣小黄鱼-不粘锅版，容易做
用料：
15-20条小黄鱼
盐、胡椒粉
玉米淀粉
辣椒花椒末
做法：
小黄鱼去头鳍肠，加盐
胡椒粉，腌半个小时以上
加玉米淀粉抓匀
一根干辣椒，十粒花椒
打成粉
这样的
鱼平铺锅里
加油，只要鱼表面都沾到油即可
这样的
把辣椒花椒粉撒匀
这样的
先大火使锅的温度升上来，听到噼里啪啦的声音放小火，然后可以去干别的，偶尔过来看看。还可以再淋上少许油
翻过一条鱼过来看看，这样硬朗变黄就可以翻面
再次翻面，直到鱼不再软软的，变小了，筷子夹上去硬朗酥脆感，就好了
低脂杂粮面包蛋糕
想吃蛋糕又在减肥怎么办？
突然奇想的给自己做了杂粮快手面包
做成蛋糕的样子
满足自己想吃蛋糕的欲望
用料：
3个鸡蛋
2个熟透的香蕉
280g熟南瓜泥
25g蜂蜜
15g红糖
250g褐麦粉
80g多谷面包粉
5g肉桂粉
8g泡打粉
3g小苏打
2g盐
50g杏仁
40g核桃仁
500g夹心南瓜泥
500g夹心紫薯泥
300g奶油奶酪
100g酸奶
做法：
我用的是学厨的大号磅蛋糕模具，铺上油纸备用
鸡蛋，香蕉泥，熟南瓜泥，蜂蜜，红糖混合均匀
加入多谷面包粉，褐麦粉
继续加入杏仁，核桃仁，泡打粉，小苏打，盐，肉桂粉翻拌无干粉即可，不要过度搅拌，不然面糊成筋就不好吃了哦
把面糊装满模具中抹平
预热烤箱上下火175度，烤50-60分钟，牙签插入没有带出就是熟了哦，放在烤架一定要等凉透了再切片哦（不然里面会很湿润像没有熟一样哦）
面包凉的时候我们就可以准备紫薯泥，南瓜泥了呢（喜欢甜的小伙伴可以加糖，因为我喜欢这样的甜度是没有加的哦）
等面包完全凉透切成三片，抹一层南瓜泥，抹一层紫薯泥
奶油奶酪加酸奶隔热水搅拌至顺滑
把蛋糕叠好，随意的抹上奶油奶酪
把家里的生菜，黄瓜，装饰一下表面（家里有什么可以用什么装饰哦），素食面包就完成了哦，是不是看起来很像蛋糕，吃了完全没有负担的蛋糕呢
成品图
成品图
67 腊八粥
腊八粥，是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。吃腊八粥，用以庆祝丰收，一直流传至今。古时每逢农历十二月初八，中国民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。
腊八粥的配料依个人口味而定，一般有大米、糯米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有扁豆、芡实、红枣、桂圆、山药、百合，枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。
用料：
15克大米
15克紫米
5颗红枣（去核）
15克红小豆
10克莲子
10克核桃仁
15克绿豆
10克芡实
15克花生
25克黄晶冰糖
800克水
做法：
准备好食材，提前把绿豆、花生、红小豆、莲子浸泡一晚
所有材料冲洗干净，放入主锅
设40分/100度/速度 小勺  进行熬煮

注：
水开后如果有点溢锅，可将温度降为98度熬煮；
如果上面同时需要蒸东西，须全程将温度设为varoma
熬煮完成
趁热享用
番茄牛肉
给自己看的，备忘
用料：
0.83lb切块beef chuck
2个切块番茄
1/4个切丝黄洋葱
4瓣切末蒜
3片切末姜
1整根切段青葱
1勺豆瓣酱
勺子尖一点，指甲盖大小老干妈油辣椒
2勺red cooking wine
2勺酱油
2勺冰糖
拇指大小，掰成三四小块桂皮
3颗八角
大半碗水
做法：
油锅爆香洋葱丝，蒜末，姜末
放入牛肉块，翻炒至变色
加入豆瓣老干妈，酱油米酒，冰糖八角桂皮，炒匀。加入水
加入番茄青葱一同中小火焖煮15分钟，大火收汁即可。
鲜嫩多汁的 葱油鸡
操作简单，几步就能搞定。关键是超级好吃！！值得拥有~~~
用料：
一只鸡
片姜
根葱
勺料酒
#胡椒粉、盐
做法：
鸡洗干净用厨房纸吸干水份，放3勺料酒，3勺盐，1胡椒粉给鸡做个马杀鸡。
1.4片姜，4根葱，，均匀摆放在鸡上，放冰箱腌制3至4小时，让其更好入味。
鸡皮朝上蒸箱蒸30分钟，取出后去掉表面的葱姜
这时候来准备等下要用的葱油
小葱叶子葱切成末
放到碗里加一点盐，浇上烧到冒烟的热油
取出蒸好的鸡，浇上制作好的葱油，就完成啦
真的超级香，超级好吃！！！这么简单快去试试！！！
番茄牛腩浓汤
番茄牛腩浓汤，除了费点炖煮的时间，其实真算是一道营养口感兼顾、操作又十分方便的美味。
用料：
500g牛腩
2个番茄
4片生姜
1根葱
半个洋葱
1勺红酒（没有可以用料酒代替）
3勺番茄酱
大半勺生抽
适量油
足量开水
适量黑胡椒
适量盐
适量意大利综合香料（可省）
做法：
将牛腩洗净切方块（难切的地方就用剪刀吧），并用清水浸泡半小时左右去掉血水，中途最好换1到2次水
将切好的牛腩、生姜、少许葱段一起下入清水锅中，开盖煮开后继续煮2-3分钟，然后捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，将牛腩沥干。
把番茄切块，洋葱切丝
大火，锅内放油，入洋葱、姜块、葱段，炒至香味溢出
入番茄一起煸炒至变软出汁水
适当调小火候，用筷子或工具把番茄皮拣出
加入牛腩一起翻炒
一勺红酒（或者料酒）、三勺番茄酱、大半勺生抽，翻炒几分钟后加入足量开水，大火煮开后加盖，转小火，炖2小时左右
2小时左右，可以尝下汤味，加入黑胡椒、意大利综合香料（没有可省），和适量的盐，再加盖炖一刻钟即可关火。
果蔬汁Kale
周六稍稍放肆了一下，周日早上来一杯清清肚子，迎接新的一周
用料：
适量羽衣甘蓝Kale
2个苹果
一只香蕉
半只牛油果
适量牛奶
适量水
适量生姜
做法：
放在一起打，有破壁机最好
没有破壁机只好将就了
酸辣开胃的凉拌花菜梗
夏日开胃菜，快手有好吃😀
用料：
1斤有机花菜
2汤匙白醋
1汤匙白糖
1茶匙盐
2汤匙小鱼辣椒酱
做法：
花菜掰开，切去顶部菜花，只用花菜梗。
刨去花菜梗后半段的外皮，口感更脆嫩。

花菜梗冲洗干净，切小块。
锅里加水煮沸，放入花菜梗，煮沸捞出，放在冰水里冷却。
花菜梗沥干水，放在碗里，加入醋、盐、糖和小鱼辣椒酱，反复搅拌均匀，静置半小时以上入味，就可以吃了😋
鸡枞菌+灰树花的奇妙组合～双菌卤肉饭（无大料的东坡肉做法）
超爱吃卤肉饭的我又来嚯嚯起猪肉了^O^
鸡枞的鲜美+灰树花的鲜脆，让这一份卤肉饭味道别样的好，喜欢吃菌子，不喜欢大料味道的小伙伴们超值一试~
用料：
主料
600克五花肉或带肥肉的腿肉
150克鲜鸡枞菌
150克鲜灰树花
24个鹌鹑蛋（可换鸡蛋）
调料
100毫升生抽
500毫升料酒
1升清水
30毫升老抽
1大勺黄豆酱
60克冰糖或白糖
做法：
猪肉用偏瘦一点的五花肉口感最好，其次是肥瘦比3：7或4：6的腿肉。千万不要用纯瘦肉，会特别柴的。

处理好的猪肉切成短小的粗条，比肉丝厚，比肉块薄就可以了。

我这里用的是腿肉，因为肥油太厚，所以削掉了一半的肥油，把猪皮刮了出来，清洗干净备用。
铁锅放一点点花生油润锅，放肉条进去煎炒到四面焦黄。
主要把肥油煎出来，后期不容易腻，炒菌子也更香。
放入处理好的猪皮，继续翻炒。
放入切成丝的红葱头。
利用炒出来的猪油把红葱丝炒香。
鸡枞菌和灰树花提前摘洗干净。

不一定要这两种菌，可以是香菇，口蘑等等其他口味的菇。
红葱头爆香后，加处理好的菌子。
稍微翻炒后，加入黄酒，生抽，白糖，清水，翻拌均匀后，焖3分钟左右。
液体调料需要没过所有的食材。
因为我的铁锅要继续炒菜了，所以转到砂锅里焖煮，此时加一点老抽上色。
加入大蒜酥，提高香味和口感。
我用的蒜酥不是自制的，偷懒买现成的，味道也很不错。
混合均匀后稍微熬煮3分钟，加入黄豆酱提味增香！
混合均匀后，最小火慢熬40分钟。
加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋，继续熬煮20分钟。
关火，焖到不再沸腾即可开吃。
加入煮好的青菜和米饭，就是一碗喷香的卤肉饭了😍
用来拌河粉吃也超级美味。
不会苦的苦笋
一个不会做饭de小姑娘，自己动手实践- -爆炒清焖苦笋
用料：
适量油
适量盐
适量白糖
适量老抽
个人口味辣椒油
个人喜欢料酒
一小碗清水
做法：
先用锅将水煮开，洗净的苦笋放入锅中开水烫5分钟后捞起切块
倒油—火候恰到好处时将苦笋放入炒锅爆炒—（🉑️根据个人喜欢放肉末）—放老抽、盐调味—翻炒后➕三分之一清水➕料酒➕辣椒油后在锅中焖8-10分钟即可吃上好吃不苦又回甘的苦笋啦！
凉拌蚕豆
用料：
250克蚕豆
2个红椒
1勺生抽
1勺蚝油
1勺醋
3瓣蒜子
适量盐
做法：
1、锅中烧水，水中放少许盐和食用油，（防止蚕豆焯水发黄，我的蚕豆老了，嫩的好）水开放蚕豆烧至蚕豆断生，倒出控干水份备用。
2、蒜子、红椒切碎备用。
3、起锅烧油，油热关火，再放蒜子、红椒翻炒片刻，再放焯水的蚕豆，生抽、蚝油、盐、醋搅拌均匀腌制的二十分钟即可。
4、简单又好吃，喜欢的可以试试。
抹茶薄荷冰
抹茶薄荷冰茶
用料：
两杯水，
一个青拧
2茶匙抹茶粉
两杯冰块
一把新鲜薄荷叶
糖或蜂蜜
做法：
1、在一个调酒壶或者可密封的容器中将水和抹茶粉摇晃到完全混合无结块。
2、打开盖子，加入糖、冰块、一点青柠汁和少许薄荷叶，然后继续摇晃。饮用时用青柠皮和薄荷叶装饰即可
炒方便面
用料：
包方便面         1
个鸡蛋              2
根火腿肠            1
颗蒜苔            少许
勺酱油              1
个西红柿          1
根黄瓜             1
克盐
做法：
所有食材准备好，黄瓜切丝，蒜苔过水备用，西红柿去皮
鸡蛋炒好，火腿切好备用
泡面熟好，过四遍水，口感更好
把所有的食材放在一起炒，就好啦
红薯玫瑰花馒头
用料：
4克酵母
若干面粉
适量水
两个红薯
适量白砂糖
做法：
红薯蒸熟捣碎，一定要压碎，压成面粉状后加面粉，面粉慢慢加，一般面粉要比红薯多！
把酵母粉和白砂糖用温水搅拌开，静止三分钟，然后倒入红薯面粉里面，这一步千万不能加水，因为蒸熟的红薯里面水分就比较大！
揉红薯和面粉，直到面团光滑不沾手就差不多了！保鲜膜盖上，发酵，我是用手指按中间，陷下去的坑不回缩就说明发酵成功了！
发酵好的面再揉一揉，直到没有气泡。把面团揉成长条，用刀切成六等份或者五份小剂子，杆成圆形面片，一张压一张放好，用筷子从中间压条印，从一头开始卷，卷完后用刀沿着刚才筷子压的印切开，两朵玫瑰花就做好了，可以自己调整一下花型，下面要适当的捏紧些！（中间过程忘记拍照，他们做的其他原料的玫瑰花步骤差不多）
放在蒸锅里再发酵十五分钟。
开火蒸，水开后蒸十二分钟，中间不要打开锅盖，然后关火静等三分钟就可以开锅了。
黄玫瑰就做好了！
蔓越莓黑岩浆戚风蛋糕
蛋糕做的很成功，姐姐一家都来了，全吃光了，看来还是很受欢迎啊！
用料：
4个蛋清
或白醋1/4勺塔塔粉
60克细砂糖
4个蛋黄
40克细砂糖
3大勺油
3大勺牛奶
100克低筋面粉
10g杏仁粉
2g盐
50克黑巧克
30g黄油
做法：
蛋白中加入塔塔粉，然后在分三次加入白沙糖打发蛋白
将蛋黄搅散，分次加入细纱糖，油和牛奶搅拌均匀
将面粉，杏仁粉粉，盐过筛。分次倒入（1）中搅拌均匀，不要画圈
将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈哦，否则一定会消泡的～～～～分三次加入打发的蛋白
烤箱预热十分钟，然后180度，40分钟即可
烤好后立刻反扣在烤网上，等待凉了以后脱模
宝宝辅食：鸡肝粉
给娃做辅食，用心良苦啊！
用料：
两个鸡肝
半个柠檬
做法：
鸡肝清洗干净，去膜去筋去血块，再用清水浸泡两边，把血水倒掉
加入柠檬去腥味，腌制30分钟以上
倒入辅食锅里，水开，撇去浮末，把柠檬片也挑出来，继续煮
煮熟的鸡肝放凉
切成小块
倒入平底辅食锅，炒掉水汽
炒好的鸡肝倒入磨粉机里第一次打磨(有小块的颗粒没关系），打磨完成后继续倒入辅食锅里翻炒水汽
炒干的鸡肝有些发黑
第二次倒入磨粉机里打磨，然后用筛子过滤一下，基本上大一点的鸡肝块都没有了，装入辅食盒，冷藏在冰箱里！完成
清蒸大闸蟹
用料：
2只大闸蟹
5片姜
做法：
把螃蟹用刷子刷一刷，真的时候要反着蒸。螃蟹头在下面，撒几片姜，蒸15到20分钟。
也可以调一些酱料。但是我觉得不调酱料，直接吃就很鲜美
原生态红烧武昌鱼
君从武汉来
手携武昌鱼
吾欲向君去
将之红烧做 
用料：
武昌鱼
葱
姜
酱油
盐
糖
（可放可不放）料酒
（依据个人喜好）孜然粉
做法：
鱼先用少许料酒 盐 葱姜 孜然煨制
起锅 放油 入葱姜 入鱼
倒酱油 撒糖 盐适量
晃着锅 小心鱼粘锅
倒入些许水 漫过鱼 熬之
看汁收的差不多了  ok！
可以再洒些香菜
雀巢燕麦粥+太阳蛋
用料：
1花椒粉
个鸡蛋
克盐
勺黑胡椒
1鲜🍑
做法：
简单时注意把握时机，不要时间过长
春笋小炒肉
用料：
春笋
里脊肉
葱段
姜片
盐
糖
胡椒粉
生油
料酒
生粉
纯香麻油
水淀粉
做法：
将春笋剥皮取笋尖鲜嫩部分，对半剖开切成条片状备用(春笋尾部稍老的部份不要丢它，可以百搭其它食材炖煮或煲汤则是另一道菜)
将里脊肉切丝，用盐、糖、胡椒粉、生油、料酒、生粉、纯香麻油抓腌均匀备用
锅内坐水煮开，将1中笋片焯水后快速捞起过冷水，沥干备用
炒锅烧热，注油，油温略起下2中挂浆肉丝划散，肉丝变色起锅控油，将3中的笋片也热油中掂炒几下起锅控油
锅内留少许底油，中小火将姜、葱爆香后捞起，倒入小半杯水淀粉，添加适量盐推匀，下4中的肉丝、笋片，转大火，掂锅推匀后即可
电饭锅懒人菜谱—紫薯糯米粥
上次做紫薯饼还剩下一个紫薯，这次就用来做粥吧，灵感来源于和大学室友合租时，她总会做的糯米红豆粥，她喜欢加入牛奶，牛奶和粥融合，粥立刻变得香甜起来，带着香甜的奶味，我也是第一吃到这样的吃法，原来甜粥还可以这样做，今天试着用紫薯做，也非常好吃哦！
用料：
1个紫薯
适量糯米
适量冰糖
适量牛奶/奶粉
做法：
先把糯米洗净（直接放入锅里洗的），把紫薯切块
把紫薯放进锅里，水末过紫薯，加入适量冰糖，喜欢甜的就多放点。

按稀饭键，煮熟后进行下一步
加入牛奶搅拌，就完成了。
吉祥如意无忧糕PLUS番薯馒头
对于一个不爱吃粗粮的孩子，妈妈总是能变成超人。之前下厨房看到过推送的无忧糕和南瓜馒头，今日利用现有材料效仿加改良
用料：
100克面粉
50克？水
一个番薯一个
少许糖
3克酵母
1个紫薯
半根铁棍山药
1勺沙拉酱
1勺蜂蜜
做法：
材料准备，水慢慢倒我大概从来不称的，揉到不干不湿就好
烤箱发酵到两倍大
拿出揉面
加了番薯发酵慢
具体做法可以参考下厨房别人做的花包此处省略，方法同
装盘
紫薯山药蒸熟，碾碎，加入蜂蜜和沙拉酱，然后模具上油即可出来
一口下去还好，孩子看着好看份上勉强吃了一块
出炉摆盘开吃
电饭煲也可以做西班牙海鲜饭
学做西班牙菜 懒人美食之十四
    好多年以前西班牙朋友来家里，手把手教会了我烧西班牙海鲜饭。用电饭煲烧出来的西班牙海鲜饭也能做出同西班牙海鲜饭平底锅一样的味道。
用料：
600克大米
250ml 橄榄油
900克水
500克海虹
1个洋葱
半个大蒜
100克蛤蜊
100克虾
5只大虾
250克刀豆
2勺鸡精
200克鱿鱼
根据喜好盐
若干黄粉
做法：
青椒留下五根长条，余下切成丁，洋葱切丁，大蒜尽可能切成均匀的末
洋葱爆香，放入青椒丁，最后放入大蒜末，炒香
除了留下五只海虹和五条大虾外全部海鲜倒入锅内，加油加酒翻炒
一公斤大米洗净，倒入锅中同海鲜一起翻炒，同时加入刀豆
加水，盐（适合你口味），鸡精，黄粉。等分放上五条虾中间隔一条青椒靠锅边处放一只海虹
盖盖煮15分钟，到点再煮15分钟，焖熟。瞧！一锅电饭煲版的西班牙宫廷海鲜饭！
练肉模式低脂鸡肉煎藕饼
马总健身我配餐，转眼已经坚持两个多月了，肚子越来越大眼看36周了，有点力不从心。最近开始和日本主妇学做便当，一些荤菜可以有空时做成半成品放入冷冻，用的时候拿出来加一些酱汁进行简单调味，这个绝对可以有今晚安排上。平时我们印象里的藕饼不仅肉少还用油炸，看了日本主妇的菜谱仿佛打开新世界的大门，这个菜谱调味可以随自己口味，我也是看心情做的哦。
用料：
中等1块鸡胸那个肉
10片藕片5mm左右
半根胡萝卜大拇指指粗
1/4个洋葱拳头大
随口味适量酱油、盐、白胡椒
做法：
以上用量就是图片成品量哈，已经冻了一小时了

1. 鸡肉，胡萝卜，洋葱用绞肉机绞成泥后用酱油，盐，白胡椒调味。
2. 不粘锅放少少少许低油用厨房纸或者小刷子刷一下就行。
3. 肉泥分成五份一大球夹在藕片中间按憋直接放在锅里。
4. 中火开煎，有呲呲声音时转小火一面煎3分钟，此时能看到鸡肉饼2/3已经变熟，然后翻面煎2分钟。中途观察颜色，我这个开始稍微有点火大了😁😁，用筷子夹着煎一下四周，上一点颜色就可以出锅了。
5. 降温后放冷冻，用的时候可以调照烧汁或者自己喜欢的口味酱汁再加热2-3分钟就可以啦。
云南米食
云南人用野生植物和香草提取纯天然的颜色，用来染糯米做花饭。
用料：
360g香糯米
10g黄花
10g红兰草
10g紫兰草
10g枫香叶
做法：
1．将备好的染饭花分别熬煮出汁液，滤去残渣。(这里我们没有的话也可用蔬菜，比如紫甘蓝…)
2．把汁水分别倒出装在4 只盆里，待水温度降至50℃左右时，将洗净的香糯米倒入盆中搅动浸泡，5 小时后各种鲜艳的色彩已深深地浸透米质，米的颜色就这样改变了。
将染成各种颜色的香糯米，用筲箕滤干，分别放入甑子里蒸；待20 分钟蒸熟后就成了色彩养眼、喷香扑鼻的彩色花米饭。
3．染饭花汁水浸泡出的糯米显黄色，枫香叶汁水浸泡出的糯米显黑色，红兰草、云南红米糯米 染饭花 紫兰草汁水浸泡出的糯米显红色和紫色。
浅渍
这两天气温回升了，于是想做些爽口的渍物开开胃；家里刚好有专用的渍の素，做起来更便捷...
用料：
100克黄瓜
5～6个千禧果
60克菠萝
1勺藜麦（提前煮熟）
1支渍物调味素
做法：
将所有果蔬洗净切小装入浅渍钵，舀上一勺藜麦；腌渍的食材可随意，一般可选用爽脆多汁的果蔬；
撒上渍物调味素略拌一下，压上盖子放入冰箱，5～6个小时或一个晚上就可以吃了。
章鱼小丸子（家庭版）
用料：
1小碗章鱼碎
100克低粉
50个鸡蛋
200克水
5克泡打粉
1个包菜
15g白糖
2勺沙拉酱
2把木鱼花
1把海苔碎
做法：
准备好工具，洗净晾干。
备好以上原料。集中摆放好，省得到时手忙脚乱，烧掉了。
章鱼小锅用硅胶刷刷上溶化了的食用黄油。不想买的话可以用食用油代替，但口感和防粘效果差些。
取一食用盆子，打入鸡蛋，用手动打蛋器打匀。加入水、白糖再次打匀。最后筛入面粉泡打粉，再次打至顺滑没有颗粒。盖保鲜膜静止10分钟。
开火，向一半数量（我是12孔的，就倒6个，新手建议4个）的孔倒入八分上面调好的面糊，依次放入章鱼粒和包菜丝。再次加满面糊。满出来一点没关系。用铁签帮助翻面，多出的面糊整理到丸子中去，独个操作翻面。
成形后把丸子移到刚才已刷油的那边孔去。因为这边油没有了，要烧掉啦！丸子翻再转几圈就可以了，熟了就上盘装饰。
上盘后依次挤上沙拉酱、木鱼丝、海苔碎。
香酥蝴蝶虾
好看又洋气简单的一道小食
用料：
15只基围虾（大）
适量面包糠
少许料酒
2只蛋白
少许盐
少许胡椒粉
适量淀粉
适量甜辣酱
做法：
先把虾头切了，剥虾壳，留最后一节和尾巴
整齐排列好 可以看到虾线好明显的
用尖刀从第二节虾肉刺入 划开至最后虾壳处 把虾肉从两边翻开 尾巴塞进去 整理好造型 
用一点点料酒 盐 胡椒粉抓匀腌制10分钟
可以抓匀后整理造型 方便后面裹粉
先用淀粉裹一层 滚一下蛋清 甩掉点裹面包糠 然后重复一次 一般一层不匀 也不好看 两层比较合适
排列好准备下锅 小火 定型发金黄色后捞起 全部炸好后复炸30S 摆盘
完工～
酱料推荐甜辣酱 其他酱都没有这个好吃
潮州卤水鸭翅
用料：
6个鸭翅
李锦记卤水
啤酒
少许老抽
做法：
鸭翅焯水，除去腥味，过凉水洗净待用
李锦记的卤水按照食材的比例，一般我做六个鸭翅的话家里的小碗三分之一差不多，然后用量杯的小碗加两小碗水进行勾兑就行
放入啤酒解腥的，放入高压锅中，看看颜色，如果想要颜色深一点的话可以放点老抽调色
高压锅响两分钟就可以关火了
清蒸金针鱿鱼丝
清蒸金针鱿鱼丝：保持了鱿鱼的鲜味，汤汁不易流失，使金针菇入口味道更鲜，也可以用做汤面的配料。
用料：
500克鱿鱼
300克金针菇
3片姜
5粒大蒜籽
3只小米椒
半个甜椒
半个红椒
30克橄榄油
30克蚝油
2勺盐
1勺糖
30克（分2次用）料酒
2根葱
做法：
鱿鱼去除内脏，清洗，切丝。
金针菇去根部，清洗，装盘。
配料（小米椒、蒜、姜、葱）切棵粒。
甜椒、红椒切丝。
鱿鱼丝用料酒、淀粉、盐均匀搅拌后腌制5分钟（去鱼腥），把锅中水烧开后，关掉灶火，倒入鱿鱼丝30秒起锅。
把鱿鱼丝取出放在装盘金针菇上。
起油锅依次倒入：橄榄油、蒜、姜、蚝油、盐、糖、小米椒、少量水，汤汁成半稠糊状既可。
把调和的汤汁浇在装盘鱿鱼丝上。
蒸锅中水烧开后，放上装盘鱿鱼丝，大火4分钟，撒上甜椒丝，红椒丝，葱花既可。相互学习！
油炸茄子饼
在我的家乡似乎特别钟爱油炸的食物，从肉类到各种时蔬，每个季节都会有不同的油炸菜品，家里有客人来或有其他重要活动时也会有油炸的食物。

当食材放入油锅时，顿时满屋子香飘四溢，这个时候我总是最乐意在旁边打下手的，食物一出锅，立刻手拿一块“尝尝味道”，烫的的跳脚却还边吃边说“好吃、好吃”，妈妈总是说“慢点，当心烫！”但并不阻止！

那时候好像并没有上火这么一说，哈哈！

夏天茄子丰收的时候，茄子饼是我们一家人的最爱
用料：
适量油
一条茄子
100g面粉
150g水
适量盐
做法：
1、茄子洗净，切成约1cm的薄片，用盐腌一下入味儿，并能缓解茄子的氧化。
2、将面粉和水混合搅拌至无颗粒，如果没有厨房秤面粉先少量的加，直到面糊的稠度可以在茄子上挂住薄薄一层。
3、平底锅内倒入油（普通炒菜锅也行，费油一点）
4、油温热了以后，将粘了面糊的茄子放入锅中，煎至两面金黄即可。
5、出锅，温热时食用最美味，表皮酥脆，内里软糯。尽情享用吧！