xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒田鸡
田鸡真好吃！
不要再说青蛙是益虫啦
现在的田鸡都是养殖的
么么哒
用料：
个青椒2
斤田鸡1.5
个红椒2
颗大蒜1
片姜4、5
个干辣椒3
适量老抽
适量生抽
把紫苏1
适量料酒
适量蚝油
适量白胡椒粉
小把韭花1
片香叶3
做法：
田鸡请老板帮忙剥皮处理好
回家后冲洗干净
满清十大酷刑将手、脚指甲全切掉
再拦腰一切，一只蛙分为两截
放入料酒、姜片、白胡椒粉腌制去除腥味
大蒜切成蒜末
姜切片
青红椒切丝
韭花切成小拇指长短

热锅热油
放青蛙爆炒至变色
盛出放一旁备用
锅中下油入盐
小火爆香姜蒜
再放其它调料，一起炒熟
将炸好的青蛙放进锅里
放入料酒、生抽、老抽、蚝油
加少许的水焖煮
可试一下汤汁盐味，偏咸即可
大火收干汤 盛出即可
油菜🌸芯、🌰子南瓜🎃、藜麦，虽食材普通做法简单，却是“营养丰富均衡的减脂🏃素食🍃”
年初一场新冠疫情突如其来，肆虐神州大地，其所带来的冲击仍在持续，尽管战疫已初见曙光，但此波疫情值得深思同时仍心有余悸，体会过禁足的苦，方才理解其中楚痛，此后，相信越来越多人会尝试素食。
     女神的节日关爱地球🌍 生灵，食素也强身。
      食素减脂环保，同样食养丰富均衡增加免疫力，由其是藜麦的蛋白质含量可以和牛肉鸡蛋媲美喔😋，不同的菜式，食材是差不多的，只是表现方式不一样，组合好也会点燃💕 情，油菜芯娇嫩微甜，此时也快落季了，赶紧多尝💋 ，搭配藜麦、栗🌰 南瓜🎃 ，就是一道女神最爱的菜。
用料：
1小把油菜芯
1小个贝贝（栗🌰子）南瓜🎃
少许藜麦
少许核桃仁
适量花生🥜酱
做法：
准备好食材，都洗干净；
藜麦洗净，用清水浸泡个10来分钟⏰；
在电饭锅烧饭🍚时，顺带把藜麦蒸上；
核桃仁切碎备用；
花生🥜酱用纯净水调开；
油菜芯杆撕下（因嫩，也不用撕，视菜老、嫩自定好了，我因为芹菜、青菜、茭菜等都习惯撕下茎，口感好些），掐好杆、菜头、菜叶🍃备用；
花生🥜酱用纯净水调开后，与核桃仁碎拌匀备用；
贝贝（栗🌰子）南瓜🎃切斜块备用；
锅热下油，转小🔥，撒些盐；
放入南瓜🎃块中小🔥煎；
煎至两面金黄；
加些热水（少量），煮10来分钟⏰焖熟后盛出备用；
另起油锅，先下油菜杆翻炒几下；
再下油菜花头翻炒几下；
最后下油菜叶🍃翻炒，可放一点点一点点盐（因后会淋上酱汁）；
炒好的油菜与煎好的南瓜🎃块一起装盘；
调好花生🥜酱与核桃仁拌匀；
再拌上刚才蒸熟的藜麦；
再淋上刚才调好的花生🥜核桃仁酱；
一道营养丰富均衡，环保减脂🐷的素食就美美的呈现了💋
香草巴斯克蛋糕
个人菜谱记录。
份量：8寸圆模
用料：
600g奶油奶酪
150g细砂糖
225g鸡蛋液
22.5g玉米淀粉
300g淡奶油
适量香草荚
做法：
奶油奶酪（不软化）+细砂糖+香草籽，放进厨师机桶用K桨搅拌顺滑
鸡蛋打散，分次倒入奶油奶酪中搅拌均匀
淡奶油+玉米淀粉搅拌均匀过筛，分次倒入奶酪糊中搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑无颗粒。
风炉210度烤25min，降低190度烤8-10min，放凉套上保鲜袋放入冰箱冷藏一晚再脱模。
西湖春天泰式咖喱虾
前两天去西湖春天吃了这道咖喱虾，咖喱星人我实在忍不住想要复刻给家人吃。其实没有什么技巧，但是味道真的和泰式餐厅比较接近了。
用料：
1个洋葱
一斤虾
一盒椰浆
一盒咖喱块
2个土豆
180克淡奶油（可用牛奶代替）
适量油盐
1个泰椒
做法：
土豆洗净切块，过水去淀粉，晾干
明虾去虾线（不会的可以百度视频）
土豆过水煮5分钟，晾干倒入烤盘180℃烤20分钟至两面略焦（中间翻面）
洋葱切丁和片备用（总共用了2/3个）
油热，放入洋葱炒至透明
加入虾翻炒，加适量柠檬汁（白醋）去腥
同上
倒入椰汁（椰汁最好提前加一杯水稀释）、淡奶油、咖喱块，加适量水防止粘锅
加入土豆，洋葱片，小火闷煮入味，根据自己的口味，加盐和糖调味
出锅，超正的泰式咖喱虾就可以吃啦～～
卤鸡爪
用料：
20只鸡爪
2个八角
1块桂皮
3片香叶                                
2个草果  
3个干辣椒
20粒花椒
2勺蚝油
3勺酱油
15克糖
20克冰糖
10克盐
3克味精
做法：
1.锅放油，放糖。炒糖色炒到冒泡倒入鸡爪，加入酱油，蚝油放入所有香料。调入盐，味精，冰糖。
2.大火煮开，转小火。小火卤20就可以了。
3.这道鸡爪就完成了。
手抓羊肉
假日进入到第四天，北京这天气终于迎来十来度的凉爽天气。早上6点多我在小区里跑步，发现特别安静，不像天热的时候人们很早就都起来锻炼了，这样的好天气真是时候多睡一会儿，太舒服了。

这样的好天气，还特别适宜下厨房。假日里的时间充裕，可以放慢节奏，听着音乐做些可口菜肴，即便是守着灶台烹制些美食，也不觉得热。所以今天花儿和朋友们分享一道原汁原味的手抓羊肉，要知道，好的羊肉，只是简简单单的煮熟后，味道就特别鲜美，略带肥肉也不觉得腻，撕咬下羊肉更不觉得膻。热腾腾的出锅后，蘸着盐、孜然粉、辣椒面就直接下肚，浓浓的肉香和细腻顺滑的口感，真是吃完就有暖暖的幸福感。

临近入夏，我也把家里最后一点羊排拿出来化冻烹制了，毕竟天越发炎热后，这种做法就不如吃羊肉串来的过瘾了。而羊肉串呢，嘻嘻，我今天晚上就要开始准备制作了，近期就可以和大家分享烤羊肉串的食谱，欢迎大家持续关注哦。
用料：
500克羊排
适量葱段姜片
适量八角、花椒、干辣椒
适量盐、辣椒面、孜然粉
做法：
选择好羊肉很重要，我是在家附近一个清真肉店买的，也是日常跑步的时候发现的，价格虽然比菜市场贵个两元一斤左右，但品质不错。买羊排的时候可以让商家给剁好，回家后用清水浸泡一小时，中途换水2-3次去除血水，可以去除些许膻味。
泡好后捞出，放入炒锅中，加入没过食材的冷水，煮开。
煮沸后这些浮沫去掉，也能减少羊肉膻味。
另起一个锅，倒入葱段姜片、八角花椒和少许干辣椒，这里花椒可以多放一点，花椒增鲜除膻腥的作用非常明显。
煮沸后放入刚才焯好的羊排，盖盖子保持小火煮半小时。这里不要用大火，很容易汤汁蒸发掉，羊肉煮老了。小火慢炖，让羊肉充分吸收汤汁和调味料的香气，这样煮出来的羊肉，本身鲜美的味道不减，肥肉也不觉得腻。
羊排煮好了，接下来就是随意蘸料开吃了。
我和先生是喜欢这样用少许的辣椒面、孜然粉、盐，蘸着吃就很香。我父亲则喜欢醋、辣椒油加入少许蒜末做成调味汁蘸着吃，各有各的吃法，家人怎么喜欢怎么来就行。
肉不柴的鸡米花
用料：
2块鸡胸肉
1个鸡蛋
一小勺盐
一小勺胡椒粉
一小勺糖
一大勺蚝油
一大勺酱油
三到四片姜
适量玉米淀粉
适量面包糠
做法：
鸡胸肉洗净切块，除去淀粉跟面包糠外，其他材料全部跟鸡胸肉放一起抓匀盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜。
我试了俩种吃法，一种只裹淀粉，一种裹完淀粉沾腌制的汁水再裹面包糠。
直接裹淀粉，油温五成热下锅炸至金黄捞出。喜欢肉多的建议这种。
第二种裹上淀粉再沾点腌制水再裹面包糠，这种好看但吃起来感觉肉很少。不过也是很香的。
好啦开吃吧，我喜欢蘸甜辣酱吃。小孩吃不用蘸什么已经很香了，
水煮鲶鱼
鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
用料：
火锅底料鲶鱼
姜片葱段，葱花
干辣椒段蒜片，蒜泥
料酒辣油
豆瓣酱花椒
做法：
首先鲶鱼洗净去头尾，鱼身去骨改均匀鱼片（若刀工不行也可自行安排鱼块状）
鱼片切好放如器皿加入盐，味精，料酒，蛋清，拌匀，加入生粉搅拌到上浆即可
锅烧热倒游，待油温有所升高致起烟改小伙，依次放入葱段。姜片。蒜片。干辣椒。火锅底料。豆瓣酱。放好之后保持小火慢慢熬制至香味溢出即可放入适量清汤或者清水，便可调色入味
待上述步骤都完成之后便可在熬制5分钟之后过滤掉多余的物质,放入已经拌好的鱼片，记得为了使鱼片看上去美观，尽量保持不要粘连在一起
鱼片放入锅中，烧开即可(根据鱼片的大小厚薄程度来控制时间，保证鱼片的嫩滑)鱼片捞出放入盘中，倒入适量的汤汁（不可过多)在最后放入盘中鱼片上葱花，蒜泥，干辣椒，花椒，锅中烧辣油至冒烟，爆油！菜基本可完成了~
建议可以在盘中准备一些打底的材料如黄豆芽，山芋粉丝，一些口感较好的绿叶时蔬都可！依据个人口味！上述只是个人看法，仅供参看，不喜勿喷~~~
🍑桃桃养乐多
炎炎夏日 简单健康 自制冰饮 🍹
🍑正当时 白桃也可以替换成西瓜
用料：
若干块儿冻桃肉
一瓶养乐多
适量凉白开/凉的红茶
做法：
取用一瓶原味养乐多和预先冷冻好的块儿状白桃 用量随意
把以上都加入搅拌打汁机
补加凉白开到自己想要的位置 此步的凉白开可以替换为晾凉的红茶
打汁儿 总量会增加一些
放在一个朴实的玻璃罐中 成品颜色与桃肉和桃子皮颜色或者久放氧化有关
多芒小丸子💛
多芒小丸子是港式经典甜品的代表之一。在许留山、满记这样的甜品铺，进门必点的除了杨枝甘露估计就是多芒小丸子了。这也是很多老广东人很有情节的一道甜品。做法并不是很复杂，却有着传统港式甜品的特色。
用料：
1个芒果
少许汤圆
1瓶椰汁
少许黑糯米
极少炼乳
做法：
这是我7️⃣🈷份做的。☺️

看看食材——  芒果、椰汁
将芒果拨皮切成小块。分两部分。
🔺一份与椰汁一起打成汁
🔺一份留着装盘用
汤圆煮熟。最好用小汤圆。
这样才是小丸子嘛～☺️
是不是“小丸子”更可爱⁉️
煮熟后，再过道凉水，才会更Q弹
🔺将黑糯米蒸熟，放一点点炼乳抓成球球。
🔺将打好的椰奶芒果汁准备好
🔺还有切好的芒果丁准备好。待装盘
🔺将小丸子放在底部。
🔺淋上椰奶芒果汁
🔺将芒果丁放在上层
🔺黑糯米球放在另一边上层

🙋🏻大功告成～    是不是很简单⁉️
Granola 格兰诺拉麦片
在北欧旅行时酒店的早餐里一定会有各种酸奶与麦片的自选组合，每天都会吃的一定是Granola！回来用这个方子试了下，非常的好吃😋
用料：
200克燕麦片
50克红糖
80克枫糖浆
70克橄榄油
50克南瓜籽
50克杏仁片
适量葡萄干
一茶匙盐
做法：
把所有干燥材料混合在一起，加入油，枫糖浆，红糖一起拌匀。加盐
放入烤盘中压平，烤箱预热150度。
烤45分钟，每15分钟取出一次翻面。
与酸奶就是绝配！
天然酵种奶油肉松排包
本菜谱是用于记录用量，配方是用了武小比咋呼的方子稍作改动，出品非常好，在此致谢！本来只是做了天然葡萄菌液，接着做成了100%粉水比的酵种，然后又按德州农民的教程做成了半固体酵种，喂养几次后发现活力很好想着做点面包，于是就有了这个纯天然酵种奶油肉松排包。刚出炉时非常松软，像云朵一样，虽然配方中糖油量都很大，但是最终成品不会很甜很腻，是日系面包那种清淡的味道。
用料：
80克天然酵种
320克高筋面粉
80克水
50克淡奶油                                    
60克蛋液
60克糖
4克盐
50克黄油
做法：
用葡萄干、纯净水、液体砂糖放入消毒过的玻璃罐中密封发酵，具体发酵过程不再赘述。
80g天然种，加入80g高粉，40g水搅打成光滑面团。
酵种经过五次左右的喂养，每次喂养都要在4小时内蓬发至原体积两倍以上方可继续进行。
取最终喂养好的80g天然酵种，加入除黄油、盐之外的所有材料，厨师机搅打出结实厚膜，加入黄油搅打至吸收，最后加入盐，高速搅打至盐吸收。
将搅打完毕的面团整形放入涂了黄油的烤盘内发酵，此次主发酵28度发了将近12个小时，至面团发酵至两倍大。这个过程不要着急，天然酵种发酵确实慢，差点放弃。
将发酵好的面团分割滚圆松弛30分钟，擀成牛舌状，包入肉松，捏口搓长。放入模具二次发酵。这次二次发酵用了一个半小时。
预热烤箱，上下火180度，20分钟左右。表面刷蛋液，撒干香葱碎。入炉烘烤。
注意观察上色，根据自己烤箱脾气调节烘烤时间。最终蓬发还不错。
中间看上色不均匀，将模具180度翻转了一下。
松软、清淡，好吃。
牛奶吐司-善用面包机揉面制作
发现很多人买了面包机，但是并没有好好地使用它，有的说做的面包粗糙、有的嫌制作流程时间长等等原因，最后机器的下场就是被藏在橱柜深处。
几年前买了一台松下面包机，基本每天都能使用到，现在已经实现吐司自由了，随时都能吃新鲜面包。
多利用面包机的程序和面，解放双手、又少洗很多碗盆，节约时间。
下面记录一下平时常做的一款牛奶吐司。
用料：
液种
135克山茶花高筋面粉
140克鲜奶
1克干酵母
主面团
135克山茶花高筋面粉
2.5克干酵母
18克白砂糖
4克食盐
65克（酌量加减）鲜奶
15克黄油
做法：
面包桶装好搅拌叶片后直接上在厨房秤上，归零。将液种材料依分量放进桶内
将面包桶放进面包机里。选择制作饺子皮的模式，搅拌均匀即可停机。盖好盖子等发酵
室温会影响发酵时间。涨大一倍左右可以进行下一步。取出面包桶、放到厨房秤上、归零。
将主面团材料（黄油除外）依分量放入桶内，盐和酵母分开放，最后倒入牛奶。把桶放回面包机，开机执行饺子皮程序（15分钟）。启动后观察一下，适当酌加牛奶。
大概在程序剩下5分钟左右，面团呈现上面这个状态时，放入黄油。
程序结束后可以再加一次，或者放黄油之后直接重新一档程序。如果是夏天、室温高的情况下，放黄油后要一直观察，不要过度搅拌了。大约黄油放入后再搅拌7、8分钟即可。
松弛5分钟。取出面团。整型、卷擀，放入吐司盒内，二发。
发酵好放入预热过的烤箱，上下180度、40分钟（按照自己烤箱调整）
出炉后放凉再切
切好的面包要密封保存，不然会老化的很快。
松露巧克力
松露巧克力因外形与法国有名的蕈类"松露"相似而得名！松露巧克力的传统做法是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。而法式松露巧克力口感非常柔和，巧克力融化在口中的感觉是非常令人期待的~
我用此方做过多次，真的非常棒！
我减了20克淡奶油和20克黄油，加了朗姆酒，因为我喜欢它的味道！
用料：
200克黑巧克力
40克白糖
100克淡奶油
40克黄油(无盐)
适量可可粉~椰蓉
10克朗姆酒
做法：
把黄油室温软化，让它变软
巧克力隔水加热方法是，在锅中加一杯水，盛有巧克力的容器放在上面！
在奶锅里倒入奶油，开小火加热但是不要煮开，奶油热的时候加入白糖搅拌到白糖融化，备用！
开小火另起一锅把巧克力慢慢的隔水加热融化，开始融化的时候要搅拌，直到全部融化，中间如果太热的话可以关火！
在巧克力中加入黄油搅拌到融化，再加入调好的奶油和朗姆酒，搅拌均匀！将其倒入模具中，到自然变冷再放进冰箱冷藏3小时
步骤
冷藏好的巧克力切成小块，做成喜欢的形状，然后在可可粉或椰蓉中滚一下就完成了！
完成后
焖烧鱼头
用料：
适量鱼头
适量瓣姜，蒜
适量豆瓣酱，黄豆酱
适量料酒
适量糖
适量耗油
适量芹菜，蒜苗，香菜
做法：
制作汤汁: 锅中倒油，放入豆瓣酱。豆瓣酱炒制成红油，加入黄豆酱。放入姜蒜爆香。加入一片香叶，一个八角。加入适量料酒炝锅，炒出酒香后倒水。大火烧开汤汁
另外锅中放入适量的油，放入鱼头把底部煎香，倒入料酒。再把汤汁倒入锅中，大火烧制。放入糖，耗油。不停的往鱼身上淋汤汁，汤汁粘稠后放入蒜苗，芹菜和香菜。烧制五成即可出锅
酱香饼与芝麻饼
今日难得有时间，小妞要吃酱香饼，于是就自己尝试做，第一次做感觉很好吃😋，美中不足的是饼子有点厚了
用料：
3勺豆瓣酱
克面粉50
2勺孜然粉
2勺花椒粉
20克葱花
20勺甜面酱
半个洋葱
1瓣蒜
2勺蚝油
5克白糖
25克黄豆酱
做法：
先熬酱😋半个洋葱，几瓣蒜，甜面酱，黄豆酱，辣椒酱，蚝油，花椒粉，糖，记住千万不能放盐，这些料放一起就能炒出美味的酱香饼料！
面用烫面，烫面就是一半开水一半凉水和面，先开水加入面粉中，然后凉水和，烫面的好处和出来的面吃起来非常软绵，炕起来容易熟，外酥里嫩尤其饼子冷了后不硬。
面和好后，分成两个部分，今天准备做两个口味的饼子，芝麻饼与酱香饼👩‍🍳
把面和好擀成这样面饼，均匀的撒上花椒粉和盐
盐与花椒粉撒好后，再倒一点油，按照面饼对着的方式就可以把油均匀铺在面上
再撒上葱花
最后把面饼擀成这样一个圆饼，按照自己家锅的大小就可以了。我今天用的是平底锅，电饼档也是可以的。
在饼外面撒上黑白芝麻，记住最好用手按下芝麻否则在锅里烙的过程芝麻容易掉下来。
锅中放入少许油，然后放饼子，拿牙签扎些小眼当作排气孔
小火慢慢烙，直到两面都鼓起大泡就熟了
第一张芝麻饼好了，第一次烙火有点大焦了，所以各位一定记得小火，我是600度后转小火400然后100，烙了大概15分钟
第二张酱香饼与芝麻饼前面的流程完全一样
出锅后不同的就是刷上自制酱香料，口味重的可以多刷点料
酱刷好后就可以切了，今天的饼子有点厚👩‍🍳如果再薄点口感会更好，各位自己在家做的时候可以把饼子擀薄点
还没来得及装盘，就被小妞吃了😋太好吃了😋哈哈
《高阶菜谱》马桥香干炖大骨
太太乐跟做活动火热进行中！跟做菜谱赢好礼哦～ 
活动时间：每月第一个周一开启 
活动时长：为期一个月 
参与方式：在太太乐每日发布的菜谱中进行跟做，上传自己的作品，次月第一个周一将公布跟做作品中浏览量最高的top3，送出精美大奖！
用料：
300克猪大骨
100克马桥香干
20克太太乐宴会蘸酱汁
少许八角
4克太太乐99味精
做法：
大骨洗净一切二 焯水去血污
锅中放入大骨加水至淹没原料放入八角、宴会蘸酱汁闷烧至大骨酥软

太太乐宴会酱蘸汁： http://uee.me/bJSXc
加入马桥香干和味精再煮20分钟，撒入少许葱花即可

太太乐99味精： http://uee.me/cnuKG
桂圆红枣枸杞茶
再好的晒红都比不过良好的气色，桂圆红枣枸杞茶是一款对女生特别有帮助的一款健康饮品，而且简单易做。以下均是一人份的材料。也就是封面那一大瓶的量
用料：
10颗桂圆
一小撮枸杞
10颗红枣
两包红茶包
1汤勺红糖
做法：
将桂圆红枣枸杞洗净后放入锅中熬煮，水量以图片水瓶差不多就行，大概三四碗水吧。先用大火煮沸后转小火熬煮15分钟。接着加入红茶包一起煮5分钟，最后加入红糖煮3分钟。这样健康美味的红枣桂圆枸杞茶就完成啦。
香辣牛肉丝
下饭的好菜，跟馒头吃也好吃
用料：
2块牛肉
10个干辣椒
5勺糖
2勺盐
2勺生抽
1根大葱
4瓣蒜
2勺芝麻
2个大料
3片姜
2勺花椒
5勺辣椒面
做法：
在锅里烧水，放入2块牛肉+一些葱段
放入姜片
放入大料
煮好的牛肉放在凉水里冷却
用手撕成条形
锅里放油（最好多一点）
把撕好的牛肉炸一下，放入空碗里
锅里放入适量的油
放入干辣椒丝+花椒
炸到有花椒香味
再放入葱丝
辣椒面5勺
2勺生抽
5勺糖
2勺盐
均匀炒一下，放入蒜末
放入炸好的牛肉丝
装在盘子上，最后在上面撒一下芝麻，香辣牛肉丝就完成啦(♡˙︶˙♡)
芋泥奶油肉松蛋糕（奶茶戚风胚）
送给自己的生日蛋糕🎂
脑洞大开新创作的搭配，把几样合适的东西搭配在一起，结果就是让人难忘的好味道，墙裂推荐大家试试，如果你也觉得不错一定记得上传你们美美哒的作品哟～
再啰嗦一句，这款蛋糕不仅有清新的外表还有丰富独特的内在，并且操作起来耗时短！那广告词怎么说的来着，由内而外的美～😌😌
戚风胚参考的是小至老师的红茶戚风方子，老师的二蛋六寸戚风做了很多次，给老师笔芯～
用料：
#奶茶戚风胚
2个（65g以上的大蛋）鸡蛋
25g牛奶
4g红茶
20克无味植物油
33克低粉
40克（蛋黄8蛋清32）细砂糖
几滴柠檬汁
#芋泥奶油
100～120克芋泥
120克淡奶油
12克细砂糖
#蛋糕夹心
适量海苔脆肉松
#另：芋泥馅的制作
适量荔浦芋头
1个紫薯
适量细砂糖
适量牛奶
做法：
蛋黄蛋白分开，蛋白放入冰箱冷藏。红茶和牛奶放入小奶锅中煮开关火，焖三分钟。过滤22g奶茶液备用。
蛋黄加入细砂糖，搅拌融化，加奶茶，油，搅拌几分钟乳化完成，过筛入低粉，Z字型搅拌均匀。（可根据个人口味加入少许红茶碎）
预热烤箱150度。打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至中性发泡。我这个好像有点过了，就是竖起来有直立尖角即可。
取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余蛋白中切拌➕翻拌均匀。手法可以参考下厨房各位老师的视频。
15cm高处倒入6寸阳极模具中，震一下，入炉150度40～45分钟，时间温度仅供参考。
出炉震一下立马倒扣晾凉，彻底凉了后才可以脱模。
芋泥我是提前做好的，荔浦芋头➕紫薯蒸熟加牛奶，细砂糖打成泥（芋头和紫薯的比例10比1，紫薯放多了会有点深），如果觉得稀可以放到不粘锅炒一小会，加一小块黄油会比较香。
淡奶油加糖打发至五分发，和浓稠酸奶一样的程度，芋泥过筛加入（会更细腻），继续拌匀打发至可以抹面的状态。
戚风蛋糕切三片，抹奶油和海苔脆肉松。
哦买噶！这个芋泥奶油也太好吃了吧！和香芋冰淇淋一样😛强烈推荐！！！
稍微装饰一下
插上蜡烛（如果有那种烟花棒就好了），唱歌许愿，开吃吧！
来～啊呜😋
清蒸鱼
用料：
1条鱼
适量料酒
适量盐
适量生粉
适量姜蒜沫
适量葱
适量酱油
适量豆豉
做法：
鱼处理干净，两面划几刀
腌鱼：料酒+盐+生粉+姜蒜沫，全身涂匀。腌30分钟以上
豆豉切沫，撒在上面。入锅大火蒸，水滚后10分钟，关火端出，倒掉碟中蒸出的水
蒜沫+葱花，撒上面；用小勺子淋匀酱油
热油，小火煎葱油（用葱白）
葱油从鱼面浇过，滋滋滋……ok啦！（这次煎葱油时走开了一会，于是煎焦了）
盐水花生
没什么故事、就是一日三餐！
用料：
适量花生
1个八角
2片香叶
适量盐
2个干辣椒
适量桂皮
做法：
食材准备好
新鲜花生洗干净备用
起干锅，加入香料和盐，小火炒至出香味
加水煮开
水开后加入花生
大火煮三分钟后转中火煮十分钟
出锅晾凉后就可开动啦
自制干拌粉
一个人不想做饭，这样吃是很方便的！而且可以一次性多做些配料，下次直接煮来吃就行了
用料：
米粉（一人份）
200克肉末
十几个青椒
小红辣椒（不能吃辣可以不放）
适量蒜苗
适量葱花
一勺黄豆酱
半个西红柿
各种调味料
做法：
青椒和红椒切细，西红柿切小块，蒜苗葱花切小
热锅倒油，等油烧热放入肉末翻炒五分钟，肉末多炒会儿会把油给逼出来，这样也会好吃点。肉末快炒好的时候放一勺盐，半勺味精（根据自己的口味来，味精也可不放）。肉末炒好盛出把油全部倒进碗里，让油淹过肉，这样保存在冰箱里不容易干！
锅里再放入油，油烧热放入辣椒，西红柿，蒜苗炒熟，中途放点盐和鸡精！快炒好的时候加点先前炒好的肉末（分开炒辣椒和肉末是为了让肉末里面的油给逼出来，如果你家里又不吃辣椒的就可以只放肉末就行了），翻炒一会儿出锅！（辣椒肉末和纯肉末冷了就可以放进冰箱保存，但是有肉末的最好尽快吃完，没有辣椒的可以多放几天）
另起锅烧水煮粉，水烧滚就可以放粉了（有些人喜欢吃软一点就多煮会儿，硬一点就少煮会儿，根据个人口味来）！
粉煮好放进碗里，放入盐，鸡精，酱油，醋，辣椒肉末，黄豆酱，拌好就可以享受美食了！😁😁😁
不会失败的爆浆蜂蜜凹蛋糕（30)
比瑞可爷爷还好吃的爆浆蜂蜜凹蛋糕，取出来切开的那一瞬间流心蛋糕超级满足。一定要严格按照方子的温度时间，绝对不会失败的。
用料：
2个鸡蛋
3个蛋黄
15克白砂糖
20克蜂蜜
27克低筋面粉
做法：
在打蛋盆中打入鸡蛋、蛋黄、蜂蜜、白砂糖。
用电动打蛋器将其打发至液体滴下来纹路不会迅速消失的程度（打发时一定要有耐心，因为打发时间有点久）
再加入低筋面粉搅拌至无颗粒状态，在六寸模具中铺上硅油纸，然后倒入六寸模具中。
放入烤箱170度烤烤12分钟（严格按照时间和温度），基本烤两分钟时就将锡纸盖上，否则上色过重。
取出来稍微晾凉，然后将硅油纸弄开，切开然后就可以看到香甜的爆浆蜂蜜凹蛋糕。
肉燥饭
这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。
用料：
五花肉
米饭
洋葱
青菜
干香菇
鸡蛋
葱
姜
蒜
生抽
老抽
八角
料酒
白糖
五香粉
盐
做法：
提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫
焯好的肉块放凉后再切成小丁
洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末
炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香，再加入洋葱丁，炒至颜色变黄
倒入五花肉丁，炒至肉色变白
将香菇加入炒匀后倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖，翻炒均匀
炒匀后加入没过肉的水
煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入，煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味
将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了
海鲜pizza
用料：
60g披萨酱或番茄酱
只虾仁
黑胡椒粉，料酒，盐
克青豆
根胡萝卜
1朵香菇
100g马苏里拉芝士
1个自制8寸披萨饼
做法：
超市买的虾仁，鱿鱼等用5ml料酒，黑胡椒粉和2g盐腌制20分钟。胡萝卜香菇西红柿切小丁。
烤箱220度预热。
披萨盘刷一层油，（不想刷油了，决定垫一层油纸）自制披萨饼刷番茄酱，放上一层少量马苏里拉芝士，放上青豆，胡萝卜丁，圣女果，最后铺好虾仁，再放一层马苏里拉芝士。
在我烤了两个披萨拉丝效果不佳后，芝士商家终于发给我的芝士使用方法
整个披萨，都是自制的，味道还可以哦～
拿之前做好冷冻的披萨饼，做了黑椒牛肉披萨。牛肉切块用黑胡椒酱，一点料酒，一点生抽，一点点五香粉腌制15分钟。牛肉，胡萝卜放锅里炒至变色。使用烤箱自带披萨冷披萨功能，230度，15分钟。出炉就好了
手捏菜炒蘑菇
家里大小男人吃菜都不爱吃梗,也是现在超市买的大棚小白菜,梗硬且带涩味.而用盐略微腌一下,能很好起到去苦涩的作用,与蘑菇相配入口清爽鲜洁.
用料：
250G小青菜
3个蘑菇
25ML食用油
2小勺盐
1小撮鸡精
1小撮糖
做法：
青菜洗净,沥干切成丝,放入二小勺盐,用手把菜和盐搅拌均匀.腌20分钟左右
把腌出来的菜汁挤干,放在盘中备用.蘑菇洗净,用厨房纸擦干,切成片
中火起油锅,油温在五成热时下蘑菇,把蘑菇每天都炒到变软,大约炒一分钟左右.把手捏菜再倒入锅中,放1小撮糖,把菜用铲子炒开与蘑菇炒均匀.
大约一起炒一分钟左右,尝下味,如果当时菜腌的淡就再稍加些盐.如果合适就放1小撮鸡精,再翻炒几下后.关火装盆
李子干
今年老爸种的几颗芙蓉李意外丰收，新鲜果子虽然好吃，却不能多吃，所以我们决定做成李干。上网搜索了好几个方子，却不尽人意，感觉都不是我小时候印象里的李干，所以和老妈一合计，凭着模糊的记忆，用以下这套方法做成了美味的李干！
用料：
10斤李子
250克白糖
500克盐
做法：
尽量挑一些红透的芙蓉李，清水洗干净，晾干
然后用盐巴搓揉，最好用腌菜的粗盐最好，这一步一是为了李子破皮出水好晒，二是为了成品入味，调味，三在户外晒还不容易招苍蝇蚊子，不容易坏，揉均匀后就置放一晚上，隔天早上会出很多水
再放到大太阳底下晒两天差不多，
就可以放到蒸锅里蒸20分钟，我们家是用以前煮饭的木桶
最后再晒两天，就可以基本完成了，爱吃酸味的此时口感就很好了
看起来不错吧！
我们家爱吃甜的，所以我们用白糖或冰糖熬成糖浆直接伴，蜂蜜🍯也不错哦
搞定，装罐，好吃的不要不要的！
自制桃味力娇酒
用伏特加来制作力娇酒是因为它无色、无特殊味道，有利于保持水果的原味。桃味力娇酒是鸡尾酒调配中必不可少的常用酒。可以用来调配Sex on the beach、贝利尼、喔喔Woo～Woo，还有重口味的脑出血The brain…
用料：
350克桃子（去皮去核后的重量）
50克黄冰糖
450ml伏特加
做法：
桃子用盐搓洗表皮洗净。
桃子去皮去核切片。
黄冰糖称重备用。
玻璃瓶消毒，控干水分。桃子和黄冰糖叠加放入瓶子，倒入伏特加。盖紧瓶盖，放置阴凉、通风处，室温下密封2～3周就做好啦。
一天后的样子。
18天后，桃子变成这样，就制作好了。
过滤出桃子，就可以根据喜好和心情，调制美味的鸡尾酒啦。
原味/奶香/蒜香面包干（空气炸锅）
没烤好的，吃不完的，最佳保存方法
用料：
4片面包
蒜香味
3瓣大蒜
50克黄油
适量盐
适量黑胡椒
奶香味
30克炼乳
50克黄油
做法：
面包切片放烤网晾一下，让水份减少些，干一点比较好切，软的容易被压扁，也节约烤干的时间
切丁，切条，你喜欢就好
满满一空气炸锅，150度5M。打开看看，颜色不够再烤一会。
再烤3m.就这样了。没滤镜没调色，原味面包干的本色的给你们参考
装罐子里。要吃的时候随意，空口吃，泡椰奶就是泡鲁达。
或者加牛奶，鸡蛋，果干再烤下就是面包布丁
蒜香味：黄油和蒜蓉，微波炉20秒，融解拌匀
每块面包上涂一点蒜泥黄油，撒盐，胡椒
150度1M，拿出来拌一下。
150度2M
奶香面包干：步骤3结束，同蒜香味步骤一致，蒜泥换成炼乳，烤出来很香。但不要加牛奶等液体过多的材料，会很难烤干
这是失败案例，烤过头的😂。每个烤箱都有它的脾气，一定不要一来就上高火。
白萝卜黄瓜饼
白萝卜止咳化痰，黄瓜清热解毒。二者结合
用料：
200g白萝卜
100g黄瓜
100g山药
做法：
三者分别切成丝，绰一下。
加入面粉，鸡蛋，搅拌成糊
小火煎熟。
绿辣子炒绿柿子
家乡名菜啊，我渭北一带名菜。但是这么多年我在西安愣是没见过绿洋柿子，前两天偶然碰到有家卖绿柿子的，激动的我啊，热泪盈眶。
用料：
绿辣子，最好是线椒，辣辣的那种
绿洋柿子
盐，花椒粉，鸡精
葱姜蒜
做法：
两个绿洋柿子洗干净
大概十五个线线辣子洗干净，掰掉辣子蒂。一定要用比较辣的辣子，本就是下饭菜，香也就香在辣味上了
一块生姜去皮，洗净
一根葱洗净
几个蒜洗净
以前材料，柿子切条，辣子切丁，葱切小圈，姜切末，蒜切片
油可以稍多点，油烧开，放入葱姜蒜爆香，翻炒几下
放入辣子柿子，继续翻炒，依次放入盐，鸡精，花椒粉
炒到柿子吃起来不生，出锅，开吃，夹馍简直不能更棒。其实这个菜放到下一顿更好吃，因为刚炒出来的柿子不会那么软，第二顿吃，一是更入味，二是柿子也软了。
好吃
吐司面包（ACA面包机超详细版）
照很多方子做过很多吐司，经过摸索实验，这个方子是最适合我们家口味的一种，写下来只为给我的家人和初学者一个借鉴。
用料：
160-170克牛奶
1个（60克左右）鸡蛋
   玉米油          20克
300克高筋面粉
2克盐
20克砂糖
3克酵母
做法：
准备材料
依次将牛奶、鸡蛋、玉米油、高筋面粉放入面包桶内，盐和糖分别放在两个角，酵母挖个坑埋上。
启动面包机自定义和面程序20分钟
再启动发面程序1小时30分钟，进行基础发酵。
面团发至2.5倍大小，用手指沾面粉戳洞，不回弹就好了。
从面包桶内取出面团排气，分3等份。
依次将面团擀牛舌状卷起。
盖保鲜膜醒15分钟。
再擀卷起。
排放在面包机桶内，
启动特色酸奶功能进行二次发酵。
发酵至九分满。
启动自定义烘焙程序40分钟，结束前5分钟刷蛋液或蜂蜜水。
烤好后立即倒扣取出，晾凉后切片装入保鲜袋存放。
翡翠卷
用料：
什锦蔬菜
大白菜
广式香肠
盐
糖
生抽
做法：
广式香肠剥去肠衣后洗净切丝，大白菜只要前面带叶子的部分
锅里中水烧开，将大白菜烫一下捞出备用
再将什锦蔬菜也焯一下水
另起锅里加少许油，下香肠丝翻炒
再加入蔬菜一起炒，加盐、生抽、糖调味后关火
将刚才的馅料包入白菜叶子中，卷成卷子
冷水上锅蒸15分钟
可将蒸盘中的汁水倒入锅里，加芡粉一起勾芡浇在卷子上，也可以直接开吃不色芡
日式年糕汤
用料：
4大片大白菜
1根胡萝卜
半个洋葱
少许木耳
100克年糕
3大夕味噌
半勺鸡精
做法：
1、胡萝卜切小块，洋葱切条，和木耳年糕一起放锅里，加高汤或水煮至胡萝卜熟。
加白菜煮至汤快开。
放适量味㬝，半茶勺鲜味素，汤开关火。
注意，年糕不要放多，味噌不要早放。鲜味素可用鸡精代替。
一人火锅小清新丸子汤
最近迷上了这款菠菜丸子，找遍菜市场终于找到了，来一个混搭丸子汤记录一下😜
用料：
适量各种丸子
1小把金针菇
适量玉米粒
一小包海鲜汤料
1勺味极鲜
适量食用油
做法：
锅中放水烧开后放入丸子，再次煮开后放入金针菇和玉米粒，煮2-3分钟，至金针菇和玉米粒熟透
依次加入海鲜汤料，少量味极鲜，食用油就可以了，具体添加量按自己口味而定，一碗美美的丸子汤就完成啦！
没有海鲜汤料也可以不放，换成家里现有的调料，不过就要放盐了
还可以根据自己的口味放入面条，粉丝以及其他的配菜，就是一个简易版的一人食小火锅啦！😄
小美版番茄牛尾汤🍅
用料：
400克牛尾
6片姜
5克料酒
500克番茄酱
适量盐
10克色拉油
做法：
牛尾净泡半小时，然后小美5分钟 50度 速度5冲洗
1.加入10克油和生姜片3分钟 v 反正小勺爆香. 2.加入漏干水的牛尾 加入5克料酒 加入适当的盐 5分钟 V 反转小勺
清空主锅里炒好的牛尾，切一个番茄5秒钟 速度5打碎
打碎就是这样子的
加入牛尾和切好的番茄加入开水，水位最大值！
最高水位线，然后盖上盖子，90分钟 100度 反转小勺！喝汤之前再加盐吧！
宝宝鸡蛋饼
用料：
2个鸡蛋
和蛋液差不多量水
适量葱
做法：
鸡蛋加盐搅匀，加水同量
加入面粉(一个多鸡蛋的量)
电饼铛少许油刷一下，选大饼烤一会出锅
土豆烧牛肉
用料：
#牛腩
#洋葱
#胡萝卜
#土豆
#西红柿
干辣椒
葱
姜
香叶
冰糖
油
生抽
老抽
番茄酱
盐
料酒
做法：
牛腩焯水（一定用凉水），捞沫，把牛腩捞出备用，剩下的汤备用。
同时进行第二步。
准备大葱段，姜片，切蒜瓣。
胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿切大块。
土豆一定切大块（后面要炖面，所以不能小块）。
调小汁：放入干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒。
起锅，烧热后放油，加入冰糖，炒出焦糖色（小火炒糖色）。
放入牛腩，所有牛肉上色后，加入小汁和葱姜蒜。
炒香后，加入焯水的牛肉汤（要喝汤，所以可多放）。
大火煮开，转中小火慢炖2个小时（这一步可放入高压锅压40分钟）。
同时准备下一步。
起锅，放油，先加入洋葱炒香。
加入胡萝卜，土豆。
炒到变色后，放入西红柿块。
加入适量番茄酱。
牛肉炖好后，将炒好的菜倒入。继续炖1小时（土豆炖到面）。
炖好后，大火收汁，出锅。
可以多留些汤汁，拌饭用。
巧克力淋面爆浆蛋糕
用料：
戚风蛋糕1个
蛋黄2个
糖20克
玉米淀粉20克
牛奶300克
奶油100克
巧克力酱30克
做法：
准备一个戚风蛋糕
做好卡斯达酱，把它放进冰箱。
把克100克奶油打发
把卡斯达酱和奶油混在一起。
把巧克力装进裱花袋融化
先把混合物倒在表面。
然后把巧克力酱淋在表面
这样就完成了
一种过瘾的酸辣爽口 |「酸汤肥牛粉丝汤」
一道家常
一碗酸汤
一种金黄
一口酸爽
用料：
按个人口味放，建议1勺黄灯笼酱
想吃多少放多少金针菇、肥牛、粉丝
想吃多少放多少蒜头、小辣酱、
各半小小勺盐和糖
做法：
金针菇See you tomorrow和香菜先切去头部，然后洗干净沥干待用。
蒜头和小米椒切成碎粒。
香菜也切切。
烧开一锅水，先把金针菇烫熟。
还有肥牛也先烫熟，记得变色就马上捞出，避免后续还要煮的时候太过于老
另起一锅，热锅下油，先爆香蒜头，稍微变色后下黄灯笼酱炒香。（注意黄灯笼酱用量 ，真的挺辣的...被呛死了别问我为什么知道（摊手）
之后加入适量水，盖上锅盖等水开后。水开后依次加入米线、金针菇、肥牛、小米椒、盐和糖，最后放入香菜翻滚一下就可以吃啦！
开吃！
酸酸甜甜柠香鸡脚
用料：
1斤鸡爪
1个柠檬
1根香菜
1条小葱
1汤勺陈醋
1汤勺料酒
2瓣蒜
1汤勺生抽
适量冰糖
做法：
鸡脚洗净剪去指甲。
锅内烧开水，放入鸡脚焯水煮几分钟。
准备一盆冰水，把焯好水的鸡脚用清水过干净浮物，待冷后放入冰水浸泡半小时。也可放进冰箱冷藏一下。
锅内放油烧开，爆香蒜蓉，倒入鸡脚炒几分钟。
倒入没过鸡脚的清水，加一汤勺料酒、一汤勺陈醋，一汤勺生抽，适量冰糖和少许盐，喜欢吃辣的可以放点辣椒，炒拌均匀后盖锅盖中火焖煮半小时。
鸡脚煮至差不多时，柠檬切片放入鸡脚内炒匀，然后再盖锅盖大火烧至鸡脚收汁。
收汁后，撒入预先切碎的香菜小葱，装盘。
酸酸甜甜的清香柠檬鸡脚就煮好了，好吃不腻。一个人能吃掉一大盘😛。
小美版周黑鸭
用料：
600克鸭翅
80克料酒
2根桂皮（长节）
20克冰糖
10克花椒
5克老抽
15克生抽
4片香叶
2个八角
20克干辣椒（切节）
10克生姜
6瓣大蒜
1茶匙蚝油
做法：
先用小美5分钟/50度/速度5清洗鸡翅，加入主锅
放入所有材料40分钟／V档／反转小勺（盖小盖子，最后10分钟取盖收汁）
3秒/反转2.5收汁，搞定出锅
香飘飘的茶饼
茶饼是一道美味健康的甜品，可当做下午茶，茶叶我用的是白茶，当然大家也可以用各种其他的茶叶，比如红茶、龙井茶等。
用料：
1个鸡蛋
黄油55g
白砂糖45g
低筋面粉120g
小苏打2g
奶粉20g
适量芝麻
做法：
先把黄油软化后（没有黄油的可以用色拉油代替），加入鸡蛋一个，在过筛低筋面粉、奶粉、适量芝麻、小苏打（可以用泡打粉代替）。
加入茶叶，我是用手捏碎的。
用刮刀拌匀
揉成均等的小圆，这些食材我一共做出了15个大小一样的茶饼。
烤箱先预热，180℃烤20分钟。（根据不同烤箱温度可以适当调）
最后美美哒享用吧！
韩式大酱汤
这道汤主要调味料就是韩式大酱，把肉、蔬菜、豆腐、海鲜等丢进石锅，以大酱为主要调味料，慢慢煮出大酱的香味，简单易操作，美味又下饭。

    如果自己做，就会发现这实在是一道成本低廉的汤——基本的大酱汤连海鲜都不用，即使用也就是三两个蛤蜊，唯一值点儿钱的只有那几根肉丝，其余就是大酱和蔬菜、豆腐了，甚至连中式汤品中最常用的高汤也不需要，淘米水就是汤底。如此说来，去韩餐厅十几块甚至有的二三十块点上一份大酱汤，也很不合算的。

    所以，这么简单的东西还是自己在家做吧。
用料：
1段茭瓜
3大勺韩式大酱
少许芝麻碎
90g猪里脊（或牛里脊）
1个土豆
适量金针菇
适量蟹味菇
200g豆腐
各适量青红辣椒
1截大葱
1小勺韩式辣椒酱
1小勺韩式粗辣椒粉
适量淘米水
3朵腌肉料：干香菇
1/2小勺酱油
1小勺葱末
1/2小勺蒜末
少许胡椒粉
1小勺香油
做法：
大米洗净后，加入适量水，双手用力搓洗至水变成乳白色，倒出水备用；
豆腐切成1cm见方的小块，放进淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分备用；
猪里脊切宽丝，加入泡发后切成粗丝的香菇和所有腌肉料，抓拌均匀，腌制15分钟；
茭瓜切丁；
土豆切丁；
鲜蘑菇洗净，沥干水分备用；
大葱、青红辣椒斜切成小段；
起锅，加入少许食用油，下入腌好的肉丝和香菇丝翻炒至肉丝变白出香味儿
加入淘米水；
同时加入大酱和辣椒酱；
同时加入土豆；
边煮边不停搅拌至酱料全部化开
大火煮开至土豆八分熟，大约4、5分钟；
同时下入豆腐和茭瓜；
再次煮开后，下入辣椒粉，转中小火慢慢煮出大酱的味道，煮到豆腐开始浮起；
下入金针菇和其他鲜蘑菇；
再次煮沸后，下入葱段和辣椒段；
搅拌均匀，煮开即可。尝尝味道，感觉太淡可以适当加点儿盐。
葡萄干发酵种第一集制作（葡萄干培养液）
方法出自吉野精一著《面包》一书。葡萄干一年四季都能购买到，其发酵能力比较稳定，是自家发酵面包起种阶段最常用到的食材。葡萄干中含有大量果糖，在发酵阶段能够为酵母菌提供充足的营养来源，促进酵母菌的增值，从而提高了面团的发酵能力。
  制作发酵种最重要的一点是在最初的培养液阶段是否对其进行了充分发泡，制作好的培养液可在冰箱冷藏保存一周左右。

我万恶的魔爪又伸向了酵母菌哈哈哈ヾﾉ≧∀≦)o，记录一下养殖过程，如果半路被我嚯嚯挂了也是有可能的～～磨炼我耐心的时刻开始了！
用料：
50克葡萄干
250克农夫山泉
（最好高一点的）消毒过的玻璃瓶子一个
25～28度，60～72小时培养，发酵
一天内搅拌2次
做法：
葡萄干用这种干巴巴的，可以洗一下去掉表面浮土。
洗干净后和水混合装到容器中。 此阶段是为了溶解附着在葡萄干表面的酵母菌。
盖上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小眼，方便容器与外界进行空气交换。
将容器放入温度为25-28度的发酵箱中60-72小时。放置过程中要每天搅拌两次，使容器中混入新的空气，促进酵母菌的增值发酵。
搅拌溶液，使其呈现出泡沫状态
过滤溶液除去溶液中的葡萄干
图为制作好的葡萄干培养液。将培养液倒在带盖的容器中放入冰箱冷藏，在这种状态下，溶液大约能保存一周。由于培养液已被搅拌至出泡，因此在存放过成中每天至少要打开容器一次，排除容器中的气体。
红烧茄子（小美版）
如果喜欢吃鱼香的，可以加肉糜，倒入醋，醋和糖比例1:1
用料：
2根约650克（我买的圆的粗的那种）茄子
15克生抽
20克老抽
1勺郫县豆瓣酱
20克料酒
20克糖
20克油                       
做法：
茄子去皮洗干净，切好备用！怎么切大家随意就好！
主锅倒入20克油，加入1勺辣的郫县豆瓣酱，2分钟v键速度1爆香！
倒入切好的茄子，倒入料酒，生抽，老抽，糖，盖好锅盖，6分半v键反转小勺！
音乐响起出锅！
冰芋圆-跟炎热说bye
用料：
1个芋头
1个紫薯
200克南瓜
700克木薯粉
做法：
1 将南瓜，紫薯，芋头分别切片蒸熟。
2 紫薯为例，把紫薯磨碎，加木薯淀粉，木薯淀粉用量酌情加，比例差不多是紫薯2，木薯淀粉1的量。过程中，可以适量加温水。
3 至于怎么的面团比例是成功的呢，简单形容，就是面团要揉到像橡皮泥那样的柔软度比较合适。
4 将面团搓细长条，切成小丁，裹上生粉。
5 南瓜，芋头芋圆做法同上。注意点：南瓜的制作过程水分比较多，建议多备木薯淀粉，但为了南瓜的Q弹及口感效果，建议还是将南瓜蒸熟后适当除水，例如，炒干一些。
6 食用过程，水开下芋圆煮透，基本芋圆上浮水面就可以盛起，再在冷水中泡泡，泡冷水是希望芋圆会更加Q弹。
7 下锅温奶，加入芋圆，炼乳，水果丁，煮沸即可。另外，冷却放冰箱保鲜一小时后饮用效果超好，爽口，降温。炎热夏季说byebye🍭
【生酮】烤箱嫩嫩嫩烤梅花肉（整块）
双十一买了烤箱，这是烤箱新手的第一次烤肉尝试😸刚烤好就嘴馋切了几块吃，图上的不是完整的哈哈哈😸人生在世就是要大口喝酒（划掉）大口吃肉
用料：
适量海盐
适量孜然粉
2勺生抽
1勺蚝油
适量卡真粉（可用别的调料代替）
400克梅花肉
适量料酒
做法：
（此处假装有实物图，吃完才想着发菜谱就没拍😹）

首先把新鲜的梅花肉泡水冲去血沫，用牙签戳戳戳戳出好多个洞洞（没有牙签我是直接用刀戳的），然后把肉放到保鲜袋里，把上面的调料混合撒进去，隔着袋子抓几下，让肉和调料充分接触。冷藏一天。

烤箱开始预热，这时把肉拿出来，因为我加的卡真粉只是腌料，所以这里要把调料都洗掉。然后用厨房纸吸干水分，再撒一遍孜然粉和海盐（我口味比较重）。肉用锡纸裹起来（我还往肉上倒了点黄油，这里可不加，没太大影响）。

预热完毕后，我的是长帝32L烤箱，放进去调180℃25分钟（这个烤出来是比较嫩的，如果喜欢硬一点的酌量调温度和时长）结束之后过一会儿再拿出来。开吃！

这块肉其实挺厚的，但是这张看不太出来。很嫩很嫩非常嫩。带点肥肉的最好吃，咬一口满嘴生香。
400克是620千卡
啤酒鸡
堪比黄焖鸡
简单快手
香辣滑嫩
夏季下饭好菜
用料：
2只鸡全腿
3片姜
1根葱
3瓣蒜
3个八角
6粒花椒
3个干红辣椒
1勺醋
2勺生抽
1勺老抽
1勺糖
适量盐
500ml啤酒
1个尖椒
1个西红柿
做法：
鸡全腿切块 洗净 冷水下锅 放姜片葱段 倒适量料酒焯水
姜、蒜切末 葱白切小段 
热锅起油 下姜、蒜末、葱白煸炒 放入八角 干辣椒 花椒粒煸炒
放入鸡块翻炒至金黄 加入醋 生抽 老抽 翻炒均匀 加适量盐和白糖翻炒均匀
倒入啤酒 盖锅盖 大火烧开转中火 煮30分钟
开盖 转大火 尖椒、西红柿切块放入锅中 边收汁边翻炒断生即可出锅
小鲜厨房 | 芹菜贻贝鸡肉汤
适合：全犬型
功效：减肥瘦身，活血增强肌肉，防止关节炎，提高肠道免疫力
用料：
1~2个贻贝
10g面粉
300g鸡胸肉
适量芹菜叶
20g红萝卜
做法：
再将鸡胸肉切成肉丁，将肉丁剁碎成肉泥，时间4-5分钟；
倒入适量的面粉，用手搅拌均匀，再揉成肉丸；
揉成肉丸之后，摆盘准备入锅
热锅，往锅里倒入适量的清水，等待清水煮沸，放入胡萝卜蒸煮；
蒸煮1分钟之后，将肉丸夹入锅内，使用筷子搅拌均匀受热；
2分钟后，依次倒入贻贝碎块、芹菜叶，最后再倒入少许橄榄油；
出锅，将汤和肉丸倒至盘里，稍微冷却后就可以给狗狗进食啦~
减肥瘦身，活血增强肌肉，防止关节炎，提高肠道免疫力。一碗狗狗喝的汤就诞生了。
葱花卷（葱花不黄的小秘密）
葱花卷里的葱花黄，真是让我头疼，直接撤掉了葱花。实在太影响美观，但是又喜欢葱花的味道，咋办呐？最后是在一个老人那才知道这个小方法，所以决定试试
用料：
适量葱叶
少许植物油
少许盐
少许五香粉
5克酵母
两碗普通面粉
适量温水
少许小苏打
做法：
发面步骤可以参考蒸包子，前边自己找一下
准备油酥，五香粉或十三香一点点，面粉一点点，少许油，油开以后泼进去，就成了油酥

重点来了❗️❗️❗️
只要葱叶，切成葱花放少许小苏打，然后少许油搅拌一下，这样葱花就不会变黄了❗️❗️
先把面团擀成长条的面饼，大小都没关系，擀好以后就把油酥涂抹均匀，撒少许盐，然后把葱花放上，卷起来就可以了
现在说一下花卷做法：
我这是很简单的两种
①切成稍微宽点的条状
②从头开始切比图稍微细一点的条，一直切到最后

①两个摞在一起，用筷子按压一下，左右手各握住一头，向相反方向拧一下，不能松手，然后向下。把两头按在一起就行了

②切条得就其中几条拿起来放在一起一转，同样像相反方向拧，两头向下捏紧也是一样（别拿太多拧一起奥，因为是发面的，做好以后发酵变大。你太多拧一起。不好熟。而且蒸熟以后也太大了，一个人都吃不完）
花卷有很多种方法，我做的最简单了
醒面十分钟
醒面。我是直接放在锅里的
在揉完面之后，锅里直接放水，然后做好一个花卷就放锅里一个，等都做好，盖盖子醒面，十分钟到了。就开火，等上汽开锅，开始计时15分钟后，关火。闷三分钟左右，开盖注意蒸汽不要弄花卷上，就可以吃了
成品图。葱花没变色，好看，好吃，有食欲
菠萝咕咾肉
用料：
个糖水菠萝
克里脊
甜椒
个鸡蛋
玉米淀粉
蕃茄酱
白醋
做法：
糖水菠萝切块，甜椒去籽斜切片，各五块左右。肉块切片，五毫米厚度，刀背拍松。加半口盐黄酒拌匀，加蛋清。裹玉米淀粉捏成球，盘子里撒点玉米淀粉再放上肉球。
甜椒放在爪沥上。热锅加油，油温烧至五成，放入肉球开始炸，抖动下锅子防止粘底。炸一会儿后用锅铲推，等肉球表面变硬，炸至金黄色，冲到爪沥上过甜椒。
小火加油，放番茄酱煸炒，加水化开，加四勺糖一点点盐提升甜味，加白醋（工业醋，不会挥发，无颜色）。尝一下汤汁味道作出调整，开大火加热，勾芡。再开大火，加一点油，放肉球菠萝甜椒，翻炒。最后淋油增加光亮度，出锅。
香烤馍片(馒头片)
以前高中时特别爱吃烤馍片，香香脆脆的，最主要原因它能解饿呀。学习累了的的时候，可以先应应急。冰箱里还有没吃完的馒头，自己突发奇想试着用烤箱烤一个，果然不错哟，是那个味道。而且简单易操作，快手早餐哦！
用料：
2个馒头
适量食用油
适量盐
做法：
馒头切片
在碗里放点盐和油。
把馒头片铺在有锡纸的烤盘上，正反两面刷油。
如图
烤箱上下管200℃，8分钟左右，这个时间根据馒头片的厚度来看，馒头片上色即可，不要切得太厚哦，如果太厚可能中间没烤透不是脆的。
出炉了，香香脆脆的。
马卡龙，甜到腻的幸福感
马卡龙，来自文艺复兴时期的宠儿，迷人的小圆饼，糖果色的裙摆，浓郁的杏仁味，甜腻的夹心，层层叠加的口感，顺着味蕾渗透到心房，真是令人愉悦。在一个充满阳光的下午，一杯英式红茶，加奶或是不加奶，配上马卡龙那无与伦比的甜味，幸福滋味好似就会味蕾中温柔地绽放。
用料：
#杏仁饼配方
52g杏仁粉
52g糖粉
38g蛋白
13g水
52g细砂糖
#内馅配方
125g奶油芝士
80g黄油
100g糖粉
#模具
MSART马卡龙硅胶垫
MSART T10奶油裱花嘴
#出品量
16-17个
做法：
将糖粉和杏仁粉过筛，搅拌均匀，拌入19g蛋白，混合均匀；
将适量色素加入到1，搅拌均匀；
将19g蛋白打到湿性发泡；
将水和白砂糖加热到118℃，移火；加入到3，不停搅拌，温度降至接近36℃即可；
将4的意式蛋白霜，分三次加入1，搅拌均匀，没有结块，呈飘带状，提起面糊有断落，融入面糊，纹路10秒左右消失；
将圆形花嘴放入裱花袋，装入5面糊；从中心点挤面糊，面糊挤到距离最外圈大概5mm即可停止；
放入烤箱，调至热风档，65℃，20分钟左右，完成晾皮；
将烤盘取出，烤箱调至上火180℃，下火160℃，6分钟左右，烘烤至出裙边；
打开烤箱门煽动两次，散风，降温，调温至上火160℃，下火140℃，烘烤7分钟左右即可；
将烤盘取出，冷却至室温，脱模；
将黄油和糖粉混合均匀，打发至顺滑；再加入奶油芝士，搅拌均匀；
取两片杏仁饼，挤上11中奶油霜夹心，组合即可食用。
蛤蜊炒韭菜
前几天给朋友送几个月饼应应节，结果回礼塞满了我的车箱，朋友给了给了很多他种的蔬菜，有番薯叶，韭菜，九层塔等，还挖了3棵九层塔苗给我。不知我能不能种活，以前种过好几次都让我种得半死不活的，我在这方面实在是不行。朋友种的韭菜真好，叶子又大又肥，今天做了韭菜包，剩下的一小把配上蛤蜊肉炒了，味道真是鲜美。
用料：
200克蛤蜊肉
1把（约400克）韭菜
1/2小匙盐
1/2小匙糖
2小匙料酒
2大匙玉米油
做法：
韭菜摘洗干净，切小段
蛤蜊肉解冻，用料酒腌10分钟去腥
热油锅，下韭菜炒约2分钟至韭菜稍稍变软
下蛤蜊肉炒匀，放盐和糖在炒2-3分钟即可。（韭菜不要炒太久，变软就要马上起锅，否则会出很多水）
红酒炖牛肉
每晚一小杯红酒，可是红酒开瓶几天后口感就下降了，几天又喝不完一瓶，又不舍得扔掉，所以就入菜了，味道还真不错！
用料：
800克牛肉
200ml红酒
4个八角
4片生姜
1撮花椒
2勺醋
适量盐
1根葱
3勺生抽
1勺老抽
适量花椒粉
少许红干辣椒丝
1根香菜
做法：
牛肉切2Ⅹ2cm块，焯水备用
牛肉用生抽盐花椒粉，100ml红酒腌制半小时
姜切片、葱撕段备用
热锅加加油加花椒炼香，去除花椒
加葱姜辣椒丝八角炒香
加生抽老抽加牛肉炒变色
再加100ml红酒，加清水没过牛肉，大火烧开改小火炖1个半小时
1.5小时后汤汁变少，肉也将近软烂，加盐再炖半小时
收汤加葱花香菜出锅
盐烤蛏子
#盐烤系列 让每只蛏子都原汁原味，肥美鲜嫩。
用料：
500克蛏子
一碗海盐
一个蛋清
适量葱花
做法：
清洗干净后，盐水让蛏子吐沙。
蛏子背部开刀，控干水份倒入一勺料酒和适量姜丝，腌制15分钟。
准备葱花，蛋清和海盐。
把海盐和蛋清搅拌均匀，铺在碟底。
蛏子开口朝下，并列排好。
烤箱200度预热15分钟。
中层放入蛏子，200度烤25分钟。
撒上葱花。
原汁原味的海盐烤蛏子完成！每只都肥美鲜嫩。
非油炸萝卜糕配自制粘米粉
疫情期每天在家吃，所以要减少油脂摄入！！利用烤箱，非油炸～
用料：
2碗大米
1/2碗干贝
1/2碗海米
1根白萝卜
1/2碗腊肠
1小勺盐
1把小葱
1把芝麻
1大勺面粉
做法：
开始准备材料。
虾米，干贝，泡软沥干撕碎。
萝卜擦丝，加一点盐抓匀，水分保留。
腊肠切丁。
大米，我没有洗。
大米打成粉。
加水，加一勺面粉或者淀粉。
调成这样的液体备用。
油锅煸炒小葱，芝麻，腊肠。
我还加了一点大蒜叶。
再加入虾米，干贝，翻炒均匀盛出备用。
下萝卜丝，连汁水一起倒入，翻炒。
倒入大米粉调的水，再加入腊肠干贝。
加入盐，因为干贝很鲜了，腊肠是甜的，所以不需要加其他调味。
不停翻炒，像这样米糊一样就可以关火。
尝一尝咸淡，适当调整。
入容器上锅蒸。
我刚开始是二层一起蒸，但是后来发现下面一层都进水了，所以建议大家一层一层蒸，否则下面的太湿了。
蒸到米粉全熟了就可以啦，没看时间，中途自己尝一下。大概是三四十分钟吧。
冷却以后切块分装，再冷冻保存。
吃之前拿出来切块，千万别解冻了再切，软了不好切的，硬的时候就下刀。
放入烤箱，不要刷油。180-220度。
烤至表面微微金黄就可以吃啦！
不会沾手粘牙，很清爽又美味！
省去了油烟的烦恼，很便捷！
味道也不会油腻～
提升颜值的薄荷(ಡωಡ)hiahiahia
麻糍
麻糍是由糯米粉和芝麻红糖做成，做了妈妈后超爱吃也超想吃的一道甜点，我做的是非常简易的，十分钟搞定，主要是可以在宝宝小憩时完成，很满足。
用料：
按个人喜欢量定糯米粉
若干白开水
按个人喜好定芝麻
按个人喜好定红糖
做法：
糯米粉倒入汤碗，加入白开水适量，用筷子搅拌，差不多成块后用手揉
揉到光滑后放到砧板上擀成大约5毫米厚圆饼，注意擀的时候可能会粘砧板，拿的时候要小心点
取平底锅，倒入少量油，煎至两面黄即可，糯米粉很容易熟
煎好后放平盘上，撒上芝麻红糖（我是月子里吃剩下的），卷成长条型，切开即可，切的时候可能会粘，把刀放开水里泡下再切就会好很多。搞定，没什么图片，主要怕宝宝醒了，最后来张
生煎包
用料：
肉馅：
400克肉末
20克酱油
5克白糖
2克盐
10克姜末
10克香油
1克胡椒
皮：
300克面粉
3克酵母
15克白糖
1克盐
10克猪油
160克左右牛奶
做法：
肉馅一点一点往里加水，搅上浆后，加入调料继续搅拌，最后加入葱备用
皮放入厨师机中打至面团光滑即可
分成剂子，包入肉馅，收口，最后把顶部小口捏紧，口朝下放入刷好油的平底锅中
放好以后，盖上锅盖，放置20分钟
盖上锅盖，中火煎2分钟，倒入一小碗开水，盖上盖，中小火闷至锅里滋滋作响，揭开锅盖，撒上葱花和芝麻，收下水气，待底部金黄就完成了。
刚煎好的是这些
底部一定要煎至金黄色
香蕉可可纸杯蛋糕
用料：
150克低筋面粉
15克细砂糖
2根约220克香蕉
9克泡打粉
4克可可粉
9克色拉油
90克水
做法：
香蕉放入保鲜袋压成泥，与其他材料一起均匀混合。
混合好的面粉倒入纸杯中，七分满即可，因为还要增长。
烤箱220度预热五分钟，具体温度看自己家烤箱。放入蛋糕液烤制20分钟。
我这个杯子有点大了，分了六杯都不太满。
核桃酥
这是一款比较适合新手做得一款饼干，零失败简单易学！
用料：
200克普通面粉
20克奶粉
100克玉米油
40克白糖
2克酵母粉或泡打粉
1个鸡蛋液
适量黑芝麻
做法：
准备好所有食材。（酵母粉需要提前用温水化开）
把鸡蛋液白糖倒入玉米油中搅拌均匀（鸡蛋液预留一点点用来刷饼干表面）
加入面粉奶粉泡打粉搅拌均匀至无干粉（可以再加入一些核桃碎或者花生碎，我这里没有加），用保鲜膜盖住放置20分钟左右。
把面团分成20-25克一个的小球做成饼放入烤盘中。
每个饼刷上一层鸡蛋液，撒入适量黑芝麻。
烤箱预热五分钟，放入做好的饼150度上下火烤20分钟即可。
黄油杏仁饼干
今天Tony就给大家推荐这款非产好吃的坚果饼干，确切地说是杏仁黄油饼干，顺便也讲讲做饼干时要掌握的几个要点。
用料：
280克黄油
200克杏仁
400克低筋面粉
100克白糖
100克（两个）鸡蛋
做法：
黄油软化后加入白糖用打蛋器稍微打发一下就可以
放入鸡蛋继续打发均匀就可以，我虽然是一次加入，但是一点点和旁边黄油融合的，你可以先把鸡蛋打散后一点点加入，防止油水分离
放入过筛的低筋面粉
把面团揉均匀
放入美国大杏仁和面团再次揉均匀
把面团整成一个饼干形状的长方体
裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻（零下18度的地方）一个小时
一个小时候，拿出切成5毫米左右的片
烤箱预热到180度，烤盘上铺锡纸后放入切好的片
烤盘放中层，180度20分钟就可以了
懒人版煲鸡汤
一个人不知道吃啥？来来来基础版鸡汤一炖，直接喝或者鸡汤面，鸡汤粉丝，鸡汤粥，鸡汤水饺，鸡汤一切！
没有一点点油烟！还不费时间！
用料：
300克老母鸡块
一小把虫草菇
2颗（多了甜）红枣
10—15粒枸杞
1—2朵香菇
5片姜
少许盐
3勺（多放）白胡椒粉
出锅用葱花
少于（可不放）鸡精
适量（可不放）生抽
做法：
第一步:
取出老母鸡块，不用焯水！
（我都是买一只在超市切好，清洗好，分袋放冰箱，吃起来方便，一只分5次装，头天晚上炖上3小时左右！第二天早上起来放米！可以当早餐！）

依次放鸡块、生姜、虫草菇、红枣、枸杞、香菇、盐、白胡椒粉！
（胡椒粉是灵魂，一定多放）

电饭锅开煮粥模式3小时左右！

我个人喜欢吃花生，还放了干生花生！面面的也很好吃！
煲好后放鸡精、生抽、葱花！就可以喝啦！
睡前喝一小碗，全身暖暖的！
汤因为放了虫草菇，颜色特别漂亮！金黄色！
（虫草菇和香菇，新鲜的干的都可以）
这是鸡汤水饺！加班的夜宵香！哈哈哈
鸡汤粥！太好喝了！这个早餐经常喝的！
早上起来米一洗扔锅里！一会儿就可以喝啦！
一定多放胡椒粉！
大闸蟹 蟹酱拌饭
15只大闸蟹 真吃不动 做蟹酱
用料：
看你有几只大闸蟹
一点姜
您尝着来糖.料酒.醋.盐
做法：
吧大闸蟹腿和身上的肉剔出来 姜末备用
好多橄榄油 炒香姜末 倒入大闸蟹小火炒香 烹料酒 醋 盐 糖调味 小火多炒会
如果长期保存 油要更多 就趁新鲜吃吧 封什么油越放越不新鲜
热腾腾的米饭 加上蟹酱一拌 别提多香了 还是那句话 如果您喜欢来微博和b站找我玩儿呗
酱腌脆萝卜
买菜凑免运金额，买了一根赛鸭梨萝卜！腌一腌，吃白粥一级了！
用料：
1根萝卜
3勺白糖
3勺白醋
2勺郫县红油豆瓣酱
做法：
1、萝卜切片再切四，洗净
2、撒上盐揉搓，静置一小时出水
3、再揉搓凉白开洗净倒掉，挤掉水分
3、加豆瓣酱、白砂糖、白醋拌匀
4、放冰箱第二天即可美味品尝
胡萝卜烧肉
用料：
300克带皮五花肉
500克胡萝卜
3枚八角
1块桂皮
3只干辣椒
25克姜
20克香葱
5粒冰糖
1汤匙（15ml）料酒
2茶匙老抽（深色酱油）
1汤匙生抽（浅色酱油）
少许盐
做法：
将五花肉切成2厘米左右见方的块；胡萝卜洗净去皮切成滚刀块
凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用
炒锅烧热，放入1汤匙（15ml）的油，转小火放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入焯过的五花肉块，翻炒均匀
加入料酒、生抽、老抽炒匀
加入开水，没过肉，烧开，撇去浮沫。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮、干辣椒
加盖转小火，保持水面微开，炖40分钟，中间注意观察，不要把水烧干了，最后取出桂皮、八角、葱结等佐料
加入胡萝卜块，翻炒均匀，加盖用小火将胡萝卜炖软，最后加盐调味即可，此步骤不用加水，利用胡萝卜自身的水分，但火不能太大要时常翻动，如果觉得太干也可以加适量水
姜葱炒蟹
做姜葱炒蟹，对于蟹的选择非常重要，要新鲜！要肉多！我一般会选用生猛泥蟹（不知道是不是土澳特产，跟国内的肉蟹长得差不多）。
用料：
1kg泥蟹
姜
葱
料酒
淀粉
做法：
用刷子把泥蟹刷干净，然后把蟹黄取出。把蟹脚剁下，用刀背拍开，蟹身切小块。准备葱姜：葱切段、姜切条。
在小碗里倒入淀粉，将切好的蟹块裹粉，要裹均匀！
热锅，倒油，稍微多一点，把裹好粉的蟹块煎透（可以一遍裹粉一遍煎），煎至微黄取出。
锅里剩下的少许油利用起来，放入葱姜煸炒，炒出香味。之后倒入蟹黄，炒到金黄色，再倒入蟹脚，炒至蟹壳基本变红。倒入煎过的蟹块，加少许料酒，加开水没过螃蟹。
盖上锅盖，煮10-15分钟。最后，开盖收汁，装盘。