xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
慕斯蛋糕八寸
这个方子也是在下厨房里看到的，中间补充了一下更加详细了一些。第一次做就成功喽！
用料：
蛋糕胚部分:
5个鸡蛋
20克+50克细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
80克低筋面粉
8克可可粉
慕斯糊部分:
3个蛋黄
120克牛奶
220克巧克力
2片吉利布丁片
350克奶油
44克白砂糖
做法：
准备好食材。
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋清要用无油无水的容器装，加入适量柠檬去腥，备用。
20克糖，牛奶，玉米油加入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉和可可粉搅拌至无颗粒状。
50克糖分三次加入蛋清中，打发至弯钩状。
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。（不要打圈，这个时候烤箱可以预热了180度10分钟）
将蛋糕糊倒入八寸磨具中，震出气泡，放入预热好的烤箱中，温度170度50分钟。（根据自己的烤箱而定）
蛋糕胚取出，晾凉后。分成两半，将边缘切除。
吉利布丁片用凉水泡着，备用，不需要放很多水，不需要泡很久。
三个蛋黄加入牛奶搅拌均匀，隔水加热变成蛋黄糊，出现粘稠即可，过筛备用。（隔水加热:用煤气把水烧开，把小盆放进去）
将巧克力隔水融化，再把蛋黄糊倒入巧克力中搅拌均匀。
把泡软的吉利丁片沥干水分，放在小盆中隔水融化（水温不易过高)，在倒入巧克力糊中搅拌均匀。晾凉备用。
淡奶油中加入白砂糖打发至有清晰纹路可流动性即可。
把晾凉的巧克力糊和打发好的淡奶油翻拌均匀。八寸活底磨具外面包一层锡纸，放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊，震出气泡放冰箱冷冻5分钟拿出来。再放入一片蛋糕片，把剩余慕斯糊全部倒入后抹平，震出气泡放入冰箱冷藏4-8小时，也可以放进冰箱冷冻1-2个小时。
脱模后表面筛一层薄薄的可可粉，也可以做一些装饰。（如果感觉脱模不美观可以用吹风机热风吹一下磨具四周）
闽南卤面
泉州卤面是福建泉州著名的汉族小吃，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的“卤面”，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品，这样做出来的卤面卤汁浓郁，面条Q弹，配料丰富令人食指大动。而闽南人对卤面的喜爱不仅表现在家常，在大大小小的宴席上都喜欢将卤面作为宴席上不可缺少的一道美味，生日宴更是有卤面时不能将面扯断要整面下锅的习俗，以表达长寿的祝福。
用料：
1斤面条
250克猪腿肉（海蛎）
各3棵葱和芹菜
20克猪油
依个人口味盐和豆瓣酱
做法：
将所有材料清洗，依口感进行刀功处理。
把猪肉上的带皮肥肉切片或丁，放入锅中，再加入猪肉一起炒，炒到出油差不多了。
将猪肉和葱头往边缘弄，放入打发好的鸡蛋，煎熟。
鸡蛋煎熟后，放入白菜继续炒。
        翻炒一下白菜，就可加入水，最好冷水，（因为煎的鸡蛋放冷水煮，汤汁会浓浓的），我家孩子喜欢吃稠点，就加了这样的水，细看图（水只要和菜平衡就行），盖上锅盖把水烧开。
        加入拌了地瓜粉的瘦肉片，用煎勺轻轻从表面压压瘦肉（如果选择用海蛎的话，海蛎洗净沥干水份后，加入地瓜粉和3克盐巴拌匀。得在下面条后再下海蛎，下了海蛎后不要马上翻动，先盖上锅盖煮3分钟再翻动）
         再次水开后，放入面条， 要切短点比较好入碗。放好面条后用煎勺把浮在上面的面条往下压。此时不要用翻的把面翻到锅底，会粘锅。并加入两勺豆瓣酱。
盖上锅盖煮5分钟后，开锅，用筷子将面条挑挑，免得面条团在一起。
此时加入葱花和芹菜
再盖上盖锅盖1分钟后，起盖，用煎勺翻面条，把整锅的食物翻匀称后熄火。
葱油蛏子
用料：
500克蛏子
一勺蒜泥
2克白糖
一勺蒸鱼豉油
一勺生抽
3克盐
6片生姜
一勺料酒
适量红辣椒
做法：
蛏子买回家后盐水泡着吐沙一天，吐好沙后的蛏子放入锅中，清水没过蛏子，加入盐，料酒，生姜，烧开后煮3分钟.过凉水取出肉摆放于盘子上！
摆放好的蛏子上散均匀散上白糖，然后铺上蒜泥，加入蒸鱼豉油和生抽，上锅蒸，水开后三分钟，散上葱，喜欢辣的可以放点辣椒，再浇上热油，一盘葱油蛏子就完成了！
核桃酥（综合坚果酥）
我是80后即将奔四的老阿姨了！核桃酥是儿时美好的回忆！自己做起来很简单方便！儿时奶奶最喜欢点心！现在每次我都会多做一些给爸爸当茶点！显摆一下哈哈！小朋友也喜欢吃的！
用料：
230克低筋面粉
3克盐
60克（可以综合坚果）核桃
只鸡蛋打散。                   1
克如果没有白糖也可以糖粉。           80
4克小苏打
克（黄油、猪油都可以）植物油。             90
20克黑芝麻
做法：
我用的综合坚果！油呢用了三种混合！随便什么油都可以的！根据自己喜好！
鸡蛋！油！！盐！糖粉搅拌
放入低筋面粉！坚果打碎！小苏打！搅拌
我用厨师机搅拌均匀！没有厨师机就用手吧哈哈
搓成圆球用手按压成小圆饼！刷好蛋液！用手指点上黑芝麻！
烤箱170上下火烘烤20分钟！自己家烤箱温度自己掌握啊！中途观察一下！
成品出来了放凉一下
个人习惯用小袋袋分装起来！吃起来方便！带到单位去小饿的时候来一袋！喝茶的时候当茶点是不是很不错啊！
茄汁大虾
最迷粉上了《中餐厅》
张亮的厨艺真心让人刮目相看
而晓明哥的即兴茄汁大虾居然也赢得了广大顾客的盛赞
看了节目流程后
觉得做法倒也很简单
然后瞎捣鼓研究出了一道属于自己的茄汁大虾
家人尝过都觉得味道不错😁
用料：
半斤虾
4勺番茄酱
2勺糖
1勺醋
适量姜，葱白，葱
适量生粉
做法：
虾剪去虾须
如图用剪刀开背
剔出虾线
沾点生粉备用（不沾也行的）
调好糖醋汁备注
（4勺番茄酱，2勺糖，1勺醋）
其实糖醋茄汁可以根据自己的喜好口味去调整，喜甜可多加糖，喜酸可多加醋～调好后用手指沾点试试味道到不到位～
姜葱蒜剁碎备用
平底不粘锅注油烧热（油多下点，煎虾剩下的油可以倒出来炒菜炒饭什么的～）
油烧热后下虾煎制
两到三分钟即可
煎好的虾盛出
倒出多余的油
留底油，下姜葱蒜爆香
然后倒入番茄酱炒匀
倒入煎好的大虾炒匀挂上茄汁即可
最后撒上葱花点缀～
厚蛋面包
特爱吃面包、对面包极其挑剔的百合非常钟情这款面包。相比其他面包，它的含蛋量和液体材料的比例是超常规的，令人惊艳的香软口感也不是一般面包所能比的。 
    制作过程并不复杂，跟其他面包的制作没有什么太大差别，只是借助于厨师机的强大动力，不需要后油而已。
    面团又湿又粘，令人崩溃，手揉几乎无法操作，所以没有厨师机和面包机的厨友就不要尝试了。从未做过面包的新手也不建议尝试，怕把亲们对面包的认知给误导了。
    有兴致尝试做这个面包的厨友，百合有一个建议，那就是：不要改变配方。因为我知道有些厨友甚至是还没有掌握基本套路和要领的新手是非常喜欢或者习惯性地改变原方的，凭借想象增加这个减少那个。这样做的结果，就是永远没有福分领略到原方的美妙口感。然后还不停滴向方主发问：为什么我的面包不甜？为什么我的面包发干发硬？难道你忘了你私自减糖了？你忘了你自作主张地踹了好多干粉进去？
    配方经过了精准的测算，不用怀疑是否错了，照着做就行。无论是甜度、软度、香美诱人的味道，相信都是你喜欢的。
    好了不多说了，唯一心愿就是希望能与亲分享这款美味的面包并让你也从此爱上。
用料：
400克高筋面粉
42克无盐黄油（软化）
75克白糖
5克盐
两个（带皮称110克）鸡蛋
158克鲜奶
6克酵母
适量椰蓉
适量表皮全蛋液
厨师机
做法：
椰蓉和表皮蛋液之外的所有材料投入厨师机的盆中，用机器搅拌成一个细腻湿软的面团或者说面泥。用硅胶刮刀挑一挑，面筋有力，能拉起薄面片来，材料融合程度达到无法更细腻弹滑的完全阶段，就可以了。
再看看，这个面是很粘湿的。用手是无法操作的。搅拌工作完全交给厨师机。
搅拌好的面团盖上盖子发酵。时间大概1-2小时。面团发酵完成的标志，从这几方面查看:1.面团的体积增大2-3倍大，并且呈现继续膨胀态势（如果看上去面团呈现发到极致后塌陷回落状态，就意味着发过头了）。2.一个手指头在干面粉里蘸一下，然后在面团上戳一个洞，拔出手指头，洞眼不回缩。3、拉看面团，手感轻盈，里面呈现均匀的海绵蜂窝结构。
先用厨师机搅拌排气。案板上多撒一些干粉，用硅胶刮铲将搅拌过的面团铲到案板上，然后按照一般的面包制作流程揉面排掉剩余气体，尽量少地踹进干粉，能操作就行。分割成16个重量相等的面团，不需醒发，直接造型，做成最简单的圆形就好了。
将做好的面包胚均匀地摆放在烤盘上，我用的是三能金不粘方形烤盘。横竖各摆4个。这个烤盘的最大优点就是不粘，不用刷油。将烤盘放置在烤箱里，关上烤箱门，二次发酵。时间大概1小时前后，以发好为准。发好的标志：面包胚膨胀到原来的两倍大，浑圆光润，吹弹可破。取出烤盘，175度开始预热烤箱。
烤箱预热的同时，为面包胚的表皮轻轻地刷上全蛋液，再撒上一层厚厚的椰蓉，就可以放入预热好的烤箱中烘焙了。上下火中层175度烘烤20分钟后，将烤盘移至下层继续烘烤8-10分钟，如果表皮上色厉害，可适时关闭上火。用这种烤盘底部不容易上色，如果用烤箱自带烤盘，连续烤25分钟就差不多了。
看，多么松软。制作过程中满屋飘香。
再看看，这是表皮刷牛奶没放椰蓉的。放椰蓉当然是更加香了。
热气散的差不多了，把面包装进保鲜袋中，常温保存。面包最好别开炉即食，有伤身体。面包的风味也是至少放置几个小时才生成的。如果第二天吃，吃之前用微波炉叮30秒，好到没朋友。
布里奶酪配菠萝 超简单早餐 快手烤吐司
没啥其他故事，就是冰箱里存货太多啦，想要消耗一下，随便做了一下子，没想到还很好吃😋

因为我本身在控制饮食，所以没有额外添加味道，觉得清淡的可以给菠萝刷点蜂蜜哈～

水果的甜+奶酪的咸+烤出的椰子油香+吐司酥脆的口感…

喜欢的朋友可以试一下～
用料：
菠萝
布里奶酪
马苏里拉奶酪
椰子肉
吐司片
做法：
先把菠萝切块，洗净控干，放烤箱烤20分左右烤干水分，微微上色～

找一片吐司铺上～材料随便放，我是奶酪切了小三角块，还塞了马苏里拉和椰子块～烤它～

根据自家烤箱的脾气看着来吧 我是烤了15分钟左右就好啦～
铛铛铛 今日小饭盒出炉
水果酸奶冰淇淋
炎炎夏日尝试做这款冰淇淋吧~  
简单美味又健康
用料：
2盒酸奶
1个芒果
1个火龙果
制作冰淇淋工具
做法：
芒果切丁
酸奶倒入碗里
芒果和酸奶搅拌，再倒入冰淇淋工具容器内
放入冰箱冷冻直到定型
甑糕
用料：
克糯米
颗红枣
克芸豆
克葡萄干
做法：
把糯米提前两小时泡好。(糯米最好选用长糯米)
芸豆提前六小时泡
喜欢吃葡萄干的朋友可以准备一些
准备好葡萄干，蜜枣
小熊牌的隔水炖锅，很实用，可预约。
我用的小熊的隔水电锅。一定要隔水蒸！
第一层•5分之2的糯米
第二层•红枣（或者蜜枣）
第三层•5分之一糯米
第四层•芸豆
第五层•5分之2糯米
第六层•蜜枣（我还加了葡萄干）
最后一步•加水，刚刚淹没最上面一层的蜜枣即可。

我提前预约，晚上炖了4小时➕保温2小时。出锅后很好。

第二天做早点吃也很不错
出锅的甑糕，已经很甜了，不需要加糖
琥珀桃仁
用料：
270克核桃仁
40克砂糖
50克芝麻
50克蜂蜜
若干水
做法：
准备材料
去苦涩重点，开水煮一分钟
所有材料混合均匀，一定要均匀
放入烤盘，150度15分钟，拿出来翻一下，170度8分钟，最后看住了，分分钟就变胡
刚出烤箱还是粘粘的，晾凉就好了，完成。
低脂酸奶榴莲千层
用料：
30ml牛奶
2个鸡蛋
150g低筋面粉
300g希腊酸奶
若干榴莲肉
做法：
将鸡蛋、牛奶、面粉混合、搅拌成面粉糊、冇明显颗粒物。
用不粘锅（电铛饼机或者电饭锅）弄饼皮，每片饼皮大概30ml面糊，当饼皮出现小气泡即可关火。待饼皮温度有所下降即可拿出，
待饼皮放凉，抹上希腊酸奶（也可以买奶油打发涂抹）、捣烂的榴莲肉（草莓，芒果，火龙果）喜欢的还可以抹上奥利奥碎。
水果玉米+糯玉米做玉米粑（锁定食物本身的鲜）
家乡种植有一种淡黄色的糯玉米，嫩的时候，人们就会拿来剥出玉米粒磨浆加适量的糖，用玉米叶包裹蒸制成玉米粑，香甜软糯可口，玉米味很浓。
现在所在的地方买不到这种糯玉米，就用水果玉米+花的糯玉米试试～
味道可以哦～
适合喜欢吃玉米类食物的小伙伴！
用料：
4根新鲜水果玉米
2根新鲜糯玉米
按需适量糖
做法：
四个水果玉米+两个糯玉米
PS
之前想过做玉米耙，各种原因没做，今天刚好看到市场路口的小贩卖十元六个玉米，可以水果玉米花的糯玉米混搭。
看着玉米品相挺好，挺实惠，赶紧行动喽！
剥玉米粒
把剥好的玉米粒倒入搅拌机中搅打
为了避免过多的水分，我是剥好玉米粒直倒入搅拌机中搅打。
介意的朋友可以剥完玉米粒冲洗干净控干水分再搅打。
喜欢口感细腻的，可以搅打细一些。
我是打到图中这样的状态，吃的时候还有一些玉米纤维。

打好的玉米浆倒入容器中加适量的白砂糖搅拌均匀。
如果觉得玉米浆不够粘稠，有水分析出，适量加些淀粉调和一下粘稠度。
我做的是没有加淀粉，原汁原味。😊

买玉米的时候可以跟摊主要一些玉米叶。
整理一下过水清洗，控掉水分。
用洗净的叶子包裹玉米浆，如图这样对拆，或者大家有什么更好的包裹方法可以自由发挥哈～
水沸腾，放入锅中蒸20分钟。
拿出可以晾凉一些再吃，水果玉米的鲜甜加上糯玉米的软糯，满足。
吃上这一口又能满足我的乡愁了。
肉松小馒头(可蒸可煎)
🙈忘记拍成品图了，只有这张做封面。。看来可以改封面图风格了😂
用料：
155克水
3克(3/4小匙)速溶干酵母
40克糖
300克中筋面粉或低筋面粉
5克油
适量肉松
适量蛋黄酱
一点葱花
做法：
我用厨师机和面，图片上的材料都加进去。打大约8分钟至光滑。
打好移出桌面揉均匀，分成2份。
分别擀薄卷起来
搓长大约60里面
擀薄一点，抹一点蛋黄酱再铺上肉松。肉松如果比较韧需要切碎或剪碎后再用。
包紧肉松在里面
桌面清理干净，再翻光滑面向上。切成馒头胚
发酵☝️我做一半蒸，一半煎
摆入煎锅
蒸制☝️
发好后，淋一点油，晃锅让馒头底部沾到油，洒一点葱花，用小火煎金黄底部。
加入小半碗水
☝️焖煮熟
煎的成品
蒸的和煎的
葱香脆底很好吃哦！
拌洋葱
洋葱最好的吃法，清脆爽口，延缓衰老，杀菌防癌防血栓。做法简单的不得了，跟我来。
用料：
1个洋葱
10克盐
做法：
洋葱剥皮，切掉两头
一分为二，顶刀逆纹切成细丝，请注意切法哦！
放进能密封的保鲜盒里，加入适量盐，盖上保鲜盒，摇晃它，让洋葱和盐混合均匀。
腌制几分钟，会出水，倒掉水，然后用清水洗净，再次放入少量盐，混合均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一晚。
经过冷藏的洋葱丝，变的半透明，口感清脆。这个做法比直接切丝腌制的口感要好，大家可以试试看。
黑椒红酒汁煎牛扒
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
用料：
剔骨牛扒
山药
胡萝卜
洋葱
黄油
胡椒粉
香叶
黑胡椒
红葡萄酒
西芹
蒜
百里香
做法：
首先做红酒牛肉汁
将蒜头、牛骨（或牛筋）、洋葱丝、胡萝卜块、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盘进烤箱以180℃烤30分钟
倒入大锅中并加入红酒、百里香、月桂叶一起用小火熬煮1小时，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能让整锅汤汁变成漂亮的咖啡红色），继续熬煮至浓稠后将所有材料滤出，保留汤汁即可
将T骨牛扒用胡椒粉，少许盐腌渍
山药去皮装入保鲜袋，放入微波炉打4分钟取出，碾成泥，加入黄油和少许盐、百里香拌匀成山药泥
胡萝卜切条、洋葱切丝
胡萝卜条用黄油加水煮透捞出待用
煎锅烧热、放少许油、和黄油、煸香少许洋葱丝
放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入红酒，两面煎5成熟即可，将山药泥、胡萝卜条摆盘，淋上红酒汁即可装盘
（嫩滑快手）黑胡椒牛肉粒
没有腥味又嫩滑的牛肉粒。
按照谱子做健康又下饭，秒杀外面餐厅。

腌制的时间可以先做别的菜 这个菜最后做。这道菜很吃温度，冷了味道会大打折扣，别的菜做完，这个也差不多腌好了。

除了腌制时间 真正做只需5分钟以内。
用料：
腌料
2勺料酒
适量黑胡椒粉
适量淀粉 
烹饪食材
适量牛肉
1-2个杏鲍菇
适量彩椒（如有）
1勺耗油
1.5勺李锦记黑胡椒酱
做法：
牛肉切块（忽略图中形状），多次温水清洗（可以有效去血块），尽量捏干水分。
加2勺料酒去腥 撒适量黑胡椒
加适量淀粉并抓匀腌制半小时  我用的玉米淀粉。太少肉不能锁水容易老，太多后期锅易粘锅。
杏鲍菇洗净，对半切开。 然后两两再对半切开共4段，一起切成丁。不能太小，杏鲍菇炒后缩水会变小。
热锅冷油，放入牛肉进行翻炒至基本断生变色后捞出。（腌制完会有少许血水渗出、记得不要一股脑儿全倒锅里了）
不要炒过了！ 一会还要炒，基本断生就行了。
锅内添油，加入杏鲍菇翻炒。若加彩椒，这里就可以放进来了。
加入牛肉汇合，此时加入1勺耗油、1.5-2勺黑胡椒酱翻炒均匀即可。不要炒太久 老了就咬不动了。
出锅。超级下饭也很嫩 绝对咬的动。😽
葱油黄豆芽的做法
其实黄豆有很多名字，例如：大豆，大黄豆，胡豆、菽。
PS ：黄豆“年轻”的时候，有个代号叫毛豆~~~
黄豆：性温，味甘，入胃、大肠经。
                       ------节选自《本草纲目》
想要观看视频版《葱油黄豆芽》的朋友，可以点击下面的链接哦~~
http://info.lm.tv.sohu.com/redirect.do?wec=MTAr1f3P2jCbit4810YlAPm93OwXqZ6jJh3iPTeGSk5EiTL07wfnICAp1wqn_wonDo0qKyyzPPOqDdvus6P8PrDi8-G57pd77qOV
用料：
#主料
500G黄豆芽
半颗洋葱
#辅料
适量食用油
少许盐
适量葱
适量生抽
做法：
将洋葱切成丝备用。
将葱切段备用。
将黄豆芽中多余豆皮捡出，去须，洗净后，放入开水中汆水。
黄豆芽汆水后，捞出备用。
热锅倒入植物油，将洋葱丝、葱段倒入煎炒爆香。
将洋葱丝和葱圈煎至焦黄。
加入黄豆芽翻炒。
加入盐、生抽调味，装盘。
青椒牛肚
用料：
个青椒
牛肚
干辣椒
淀粉
酱油
盐
做法：
洗干净切成片条状
干辣椒爆锅放牛犊青椒调料翻炒
冬枣天鹅
上周老师布置给宝宝的家庭作业，水果或者蔬菜弄个艺术品，半夜店里打烊回家就用枣弄了两只天鹅，记录下来
用料：
2颗大枣
做法：
单只
换个角度
成双成对
全方位的，嘻嘻
红烧茄子之二
拒绝重复
用料：
半个茄子
1个西红柿
1个辣椒
3瓣蒜
适量生抽
适量白糖
1勺料酒
适量醋
适量老抽
做法：
备菜，实际没用番茄酱。
切菜、调汁儿。
炒完茄子、煸好蒜、炒尖椒和番茄。
加入茄子、倒汁儿，大火翻炒、收汁儿。
人间美味……
酸甜草莓糖水
用料：
草莓
冰糖
做法：
草莓和冰糖一起丢进锅子里 小火煮（可用勺子轻微挤压草莓，加快草莓出水）
如草莓煮不出水或出水不够多 就加水煮开
煮到草莓软掉即可
红烧豆角
用料：
500克豆角
1勺辣椒酱
做法：
豆角洗净切片，汆水两分钟
入锅爆炒入油
加入酱油爆炒一会，加料酒爆炒
放入一勺辣椒酱爆炒
加适量开水闷煮三分钟，起锅放耗油爆炒，加盐和鸡精调味
大火收汁出锅
腐竹薏米白果汤
我们北方人习惯用腐竹做菜，或红烧，或凉拌，总之是做成咸味的，而南方人常用它做糖水。记得小时候，妈妈的一个香港朋友给我们做过鸡蛋腐竹糖水，甜甜的汤中带有淡淡的豆浆味，很好喝。去年买的《香港甜品》中介绍了一道腐竹薏米白果汤，正好家里有一袋朋友送的银杏，俗称白果，按照书上的方法做了这道港式甜汤，连不好吃的薏米也变得美味起来。
用料：
腐竹
薏米
白果
冰糖
做法：
干腐竹用冷水泡发；银杏去壳
银杏和薏米先煮一个小时，然后加入发好的腐竹，再煮10分钟，最后加入冰糖烧开即可关火
猪油
动物油对身体是大有好处的 
自己在家炼的猪油可是做菜好帮手哦🐷
用料：
适量猪板油
适量水
做法：
猪板油切小块 
直接下锅 加一碗水
大火把水烧开 然后转小火慢慢熬 直到出油 中途翻一翻油渣
等猪油块变成油炸 把油过滤倒出来放凉就好啦
无水鸡蛋糕
只是普通的无水鸡蛋糕，简单的食材，但是却香甜可口，而且还不容易发胖哦
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
66克细砂糖
24克牛奶
做法：
把3个鸡蛋蛋清和蛋白分开，用打蛋机高速打发，将30g糖加入蛋白里，分两次倒入打发，36g糖加入蛋黄里分三次倒入打发
将打发好的蛋白倒入一半放进蛋黄里，搅拌均匀，然后将筛好的面粉倒入一半，搅拌均匀以后，倒入剩下的蛋白，均匀以后倒入剩下的面粉，最后加入24g的牛奶搅拌均匀，可以选择用筛子过滤一下，这样子烤出来的蛋糕细腻好吃
烤箱上下200°，预热10分钟，磨具上最好刷一层玉米油哦，然后放进烤箱，烤大概5-12分钟左右
我烤了15分钟就有点焦了，但还是很好吃
南瓜花菇煲仔饭
健康低脂老少皆宜
用料：
2杯大米
6-8朵花菇
1根（可不用）广式香肠
1块南瓜
2勺生抽
2勺蚝油
3克白糖
2克盐
少许葱花
少许（可不用）虾米
做法：
南瓜洗净切块。不用去皮，不容易碎，而且皮也比较有营养。可以加少许盐搓洗表面，杀菌去污。
广式香肠和泡发好的花菇切片。注意：泡花菇前洗净，让后再泡，泡的水留下备用。虾米干一切二。
葱白切段，葱切末。姜切细丝，蒜切片。
锅里放少许油，（如果不加香肠的话最好用猪油）爆香蒜片，依次放入姜丝和葱白。炒出香味儿后放入广式香肠，虾米和花菇。中火炒匀。
放入南瓜块。依据个人口味加入生抽，蚝油，十三香，盐，白糖（少许）
炒匀后加入泡花菇的水，大火烧开。试试味道。
倒入8分熟的米饭中拌匀。小火闷熟出锅前洒入嫩葱末即可。（忘记拍混入米饭的照片了） 如果家里有砂锅的最好用砂锅，没有的可以用电饭煲。效果一样好。
水果捞
用料：
一盒牛奶
一个桃子
一根香蕉
做法：
桃子，香蕉切丁
加入牛奶
冰箱里面放一会
蛋黄手指饼干
做蛋白糖剩的蛋黄，拿来弄一弄还廷好吃的嘛😏😏
用料：
5克奶粉
2个鸡蛋
20克面粉
5克糖
15克凉开水
做法：
蛋黄中加入奶粉搅拌
加入开水搅拌
分三次加入面粉，搅拌到无颗粒
加入糖搅拌
装入裱花袋，剪个小口。
烤盘上垫油纸，面糊在烤盘上挤成条状
烤箱110度烤四十分钟。再转150度烤十分钟。
完成了！
微微碳高纤维餐包（怎么吃都不胖人！）
总共才4g碳水，想想就兴奋
自留方
一个连椰子面粉、杏仁粉都不用的配方
代餐都🉑️
很饱腹
用料：
45克亚麻籽粉
10洋车前子壳粉
3克泡打粉
0.8克盐
15克赤藓糖醇
1个蛋清
适量水
做法：
把粉量和液体搅和成团，自己喜欢的形状，静置十五分钟
做成餐包，分成自己想要的大小，烤箱上下火180°烤25分钟，出炉
虎皮天使肉松卷，一个蛋都不浪费
既不浪费蛋黄也不浪费蛋白的组合
一次性挑战虎皮和天使卷
28×28金盘
用料：
#天使卷
5个蛋清
70克低筋面粉
30克玉米油
75克牛奶
35克细砂糖
适量醋
#虎皮
5个蛋黄
30克细砂糖
15克玉米淀粉
#夹心
沙拉酱
克肉松
做法：
先做天使卷，材料称好备齐，蛋清冰箱冷藏一会儿。
玉米油和牛奶和一点点糖混合搅匀
筛入低粉
Z字搅拌均匀
预热烤箱，冷藏了一会的蛋清加一点醋打发。大泡泡，小泡泡，细纹的时候的分别加入三次砂糖，打至小尖角
与面糊分次切拌均匀，跟做戚风一样
切拌均匀的面糊
倒入28×28金盘，用切面团的刮刀刮均匀，内心唱起我是一个粉刷匠粉刷本领强～
150度25分钟，我觉得20分钟也差不多够了，25分钟表皮有点黄，不过因为卷在里面也无所谓。拿出放凉，换成两张油纸贴着保湿。油布下面还要用
接下来做虎皮。蛋黄有一个被我弄散了，5个来着
200度预热烤箱⚠️现在就可以预热了！蛋黄和砂糖先轻轻搅散
打发到画8，默念10秒才消失。一定要打发够
筛入玉米淀粉，切拌均匀
倒入金盘中，再次我是一个粉刷匠粉刷本领强～感觉量少了一点，蛋黄可以多些～
放进刚200度预热过的烤箱，200度10分钟。最好守着烤箱，我这5分钟以内就已经出虎皮了
烤到满意的颜色就出炉
满意
摊开，晾一下，因为很薄，很容易就晾好了。我觉得这么大的盘可以按比例加量
先卷天使卷，涂上沙拉和肉松，卷起来。我懒得去打奶油，就用前天做面包用剩的沙拉酱了。再将虎皮卷在外面，卷的时候温柔点，我有一点点卷裂了呜呜
用油纸卷好冰箱冷藏1小时以上
切开，美美的，味道也棒棒的，虎皮和天使口感搭配的很好～
南瓜芝麻饼
有了一次做红薯饼的经验，再参考了厨友的南瓜饼做法，我这次有了自己的创新，做成了南瓜芝麻饼。
用料：
半个小金南瓜
180克糯米粉
80克白芝麻
少许白糖
少许食用油
做法：
将南瓜削皮切小块放盘蒸熟，取出盘将水滤干，然后用木铲子将南瓜捣成泥状，加入白糖。
放凉后加入糯米粉，和匀，不粘手为止。搓成团子，放在装有白芝麻的盘中。
将团子在芝麻上滾动，使表面都粘满芝麻。
然后用手将团子压扁，成圆饼状。
用电饼铛上下二个盘都倒入食用油，用刷子刷匀。
将饼子放入下盘中，盖好上盘，因为上盘刷了油，不会粘饼。
注意翻面，随时打开上盘盖子，关上盘电源。
盐烤鱼配彩虹藜麦沙拉
彩虹藜麦沙拉改编自邱佩玲《原味食悟》，盐烤鱼是自我发挥的成果，没想到搭配在一起是如此美妙。美味的第一步是吸引眼球，这道彩虹沙拉采用的食材色彩缤纷，种类丰富，蔬菜水果搭配山核桃请甜爽口，滋味甚是美妙！
用料：
1个红菜头
1个日本南瓜
1个牛油果
5根手指胡萝卜
一把碧根果
1根黄色节瓜
半个洋葱
2个玫瑰土豆
30克藜麦
1块白鱼（我用的马鲛鱼）
5ml百里香
5ml迷迭香
适量海盐
适量黑胡椒粉
橄榄油
意大利黑醋
若干个蒜瓣
做法：
南瓜、土豆、节瓜、洋葱切块，撒适量黑胡椒、盐、橄榄油，加3瓣蒜，用手抓匀，入烤箱，200°，30-35分钟
甜菜根切条，适量意大利黑醋腌制30分钟。
牛油果切块备用。
手指胡萝卜去皮备用。
藜麦提前浸泡1-2小时，清水冲洗去涩，入电饭煲，藜麦：水=1：2，煮饭档。（我一次煮了150克，实际用量30克）
鱼洗净，擦干，用黑胡椒加海盐腌制150分钟。
横纹平底锅，入橄榄油，下2蒜瓣，爆香下鱼，撒适量迷迭香、百里香，两面金黄即可，时间过长鱼肉就老了。出锅，控油。
调沙拉酱。以黑醋：橄榄油=1：3的比例加适量海盐调匀。
将块状食材连同牛油果、手指胡萝卜、红菜头一起倒入沙拉酱，用手抓匀。装盘，摆上鱼块，香草装饰。
快手早餐披萨（消耗多余的吐司）
周末的早晨，用家里剩余的一些材料，可以做出很美味的披萨，关键是超级简单啊！
用料：
2个鸡蛋
1片吐司
40g三文鱼
2根刀豆
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量马苏里拉
做法：
准备好所有材料。
上图中少了一个刀豆，刀豆洗好切小丁焯水。三文鱼切小块加一点柠檬汁腌一下，去除腥味。
吐司切小丁放入烤碗。
打入两个鸡蛋，与吐司拌匀，挤上一层番茄酱。
加一点沙拉酱。
铺上刀豆。
铺上三文鱼。
再加一点沙拉酱和番茄酱。
最后铺上马苏里拉。
烤箱预热200度，烤10分钟。
好啦！
拉丝特别棒！
金桔雪梨红枣汤
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1个梨
150g金桔
10颗红枣
20粒枸杞
40g冰糖
做法：
梨洗净，去皮、去核、切块。金桔洗净，在表面上切口，切破表皮。
将梨、金桔和红枣放进锅里，加冰糖，加入清水，大火煮开然后转小火煮15分钟。
15分钟后，加入枸杞子，继续煮大概5分钟就好。
清炒马兰头
无锡人清明前后的时鲜似乎都有个“头”，马兰头、枸杞头、香椿头，香椿头不多见，但马兰头和枸杞头却是常见的。在地里挑野马兰是个吃力的生活，弯着腰边寻边挑，半天也不过一碗的菜。但小孩子们跟着大人挑马兰，绝对是一次“多识草木鸟兽之名”的好机会。
用料：
马兰
盐
鸡精
油
做法：
马兰择去黄叶，洗净，沥干水
锅烧热，加油，油热放盐，把马兰放入快速炒一下，待马兰软就可以加鸡精出锅
家庭烤羊肉
特别喜欢撸串，无奈冬季出摊的甚少，再遇上卫生大检查，几乎半年无串可撸～
算啦，既然是吃货，就自己来吧！
用料：
500克羊腿肉
适量盐
适量孜然粉
适量植物油
做法：
羊腿肉买回来后，不要用水洗，可以用厨房纸稍微擦一下，切成2cm见方的肉块。
烤箱预热230度。烤盘铺锡纸，亮面朝上。切好的羊肉摆放在烤盘里，用刷子薄薄抹上一层植物油。
烤盘放入烤箱中层，200度烤10分钟左右，将烤盘拿出来，倒出渗出的水，继续放入中层烤，再烤10分钟左右。
出炉趁热撒盐和孜然粉，撒匀，装盘！
斑马纹吐司~天然酵种
奶味浓郁的一款吐司，不爱竹炭的可用可可粉代替，口感应该会更好。其实切面我是拒绝的，并不是我想要的效果，我想要细细的黑色纹路，下次试试减少黑面团的量。看来要做出完美的图案，还要慢慢摸索。
没有天然酵种的话，50克面粉和50克水一比一，加一克酵母发酵到塌陷就是波兰种

配方是450克吐司模一个的量。

制作前请看小贴士！
用料：
100克天然酵种(或波兰种)
200克高筋粉
10克奶粉
30克细砂糖
3克盐
2克干酵母
120克牛奶
16克黄油
一小勺(2克)竹碳粉(或者可可粉)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
分出230克面团，加入竹碳粉揉匀。
在温暖湿润处发酵到两倍大。
将面团擀开成两个相同的长方形。
黑面团叠在白面团上。
切开成两份。
叠起来，压扁，最好用那种开酥擀面杖。
重复5,6步骤3次。
整理成吐司盒差不多长短的圆柱形(长方形)。
放入吐司模，在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵至8分满。
入预热190度烤箱烤35分钟。
带盖的烘烤温度比山形高10度，也可以同样温度延长烤10分钟。

出炉震一下，立即脱模晾凉，凉到手温密封保存。
口感还不错，就是黑色纹路太粗，怎么才可以变细细的呢？
做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询，也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群：529815546 微信：1192973676

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炝拌金针菇（快手下饭菜）
虽然是金针菇狂魔，我也没想到这盆金针菇我一顿造完了。
用料：
1把金针菇
1/2勺糖
一整颗蒜
2/3勺孜然粉
1勺花椒油
1.5勺蚝油
1勺生抽
适量食用油
1勺（自己调整）干辣椒粉
做法：
一把金针菇切掉根部，洗净泡水10分钟（加一点盐，去除农药残留），捞出上火蒸，冒气8分钟。
拌料。材料放好后，烧热油。
热油倒入调料里。瞬间厨房那个香啊～～
拌匀后备用。
金针菇蒸好端出，很多水，舀出来倒掉大部分或者全部，看个人喜欢。然后把调料铺在金针菇面上。
再一次烧热油（拌料用油的一半即可），浇在金针菇上。
拌匀，开吃吧，超级下饭。
戲食記--干貝燴鹿筋
世间行乐亦如此，古来万事东流水。
别君去时何时还，且放白鹿青崖间。
用料：
五條鹿筋
數十個干貝
適量蔥薑
適量三色菜花
做法：
因為到手鹿筋很乾淨，用花雕浸泡一夜，小火燜煮至柔軟，切段。
花雕泡干貝，
炒锅加油烧热加葱姜爆香，放入鹿筋煸炒 ，加蚝油，生抽，翻炒，和花雕干贝入鍋，加水，焖鹿筋熟烂，开火至收汁。
菜花們分朵，焯水。
豆包
很好吃的面点之一，喜欢吃甜食的好好从小就很喜欢吃的早点，午饭，晚饭（只要是甜的，三餐都会喜欢吃）。
用料：
面粉
发酵粉
豆沙
做法：
用发酵粉把面团揉好，注意要使劲多揉一会，而且做豆包这种带馅的面点要多放水，把面和软一点。
然后发酵2~3小时，夏天天气暖和1个小时就可以，冬天冷时间就要长一些，好好都是放在暖气边发酵的。
然后揪出一团在面板上揉啊揉啊揉啊揉啊，然后再揪成一小团一小团的。
然后再分别把每一个小团面揉啊揉啊揉啊揉啊，真的需要好好揉，揉得越好越好吃。
然后擀成面片。
然后把豆沙放进去，先包一个小包子，然后收口的时候把口上的面揪起来，边揪边把豆包弄得更圆一些，最后把顶端的面团揪掉。
然后把揪掉顶部面团的豆包倒过来放置，这样一个豆包就做好了。
依次把所有的豆沙做成豆包，好好很喜欢皮薄馅大的，400克豆沙大概做5~6个豆包吧。然后剩下的面做成馒头。然后大概放置5~10分钟，我们家乡话叫“让面醒一醒”，这样做出来的会更好吃。
然后上蒸锅蒸15~20分钟，停火后再闷5分钟左右。蒸的时候不要掀锅盖看，会影响蒸汽在国内的循环，一定不要掀开哦~
这就是蒸好的样子，白白胖胖的吧~嘿嘿~
豆包很甜很好吃哦~嘿嘿~
这份爽口的鸡丝拌娃娃菜，春燥时正润
用料：
1颗娃娃菜
1块鸡胸
10g白醋
10g康乐醋
10g酱油
少许糖
2片薄荷叶
做法：
准备好所有食材。
鸡胸肉提前半小时加入酱油进行腌制。
腌制好的鸡胸肉，冷水下锅煮熟，撕成丝，备用。
娃娃菜洗干净切丝。
碗里放入白醋，康乐醋，加上少量白糖混合。
切好的娃娃菜丝儿跟混合液搅拌均匀。
薄荷叶儿进行腌制。
娃娃菜装碗，鸡丝放在娃娃菜上，点缀薄荷即可。
成品图。
番茄牛腩
【菜谱非专业，仅作为备忘】
用料：
牛腩
两个番茄
半个土豆
半个洋葱
一个八角
两瓣大蒜
生姜
冰糖
一勺豆瓣酱
葱
意面番茄酱（可选）
韩式甜辣酱（可选）
做法：
牛肉切两厘米见方小块，冷水入锅，放生姜、酒去腥，大火烧开后热水冲去血沫备用。
番茄底部切十字刀口，沸水焯一下撕掉皮，切大块。洋葱切块备用，葱打结备用。
热油锅下洋葱、蒜、葱结、八角爆香，放入牛肉煸炒，加一勺豆瓣酱。
再放入一半的番茄，炒至番茄变软，加末过食材的开水大火烧开，加入冰糖和生抽调味，此时可加入一勺韩式甜辣酱和番茄酱，没有也没关系，然后转小火盖盖炖一个半小时。
待牛肉稍微软烂，水烧到一半，加入土豆块和剩下的番茄块继续炖半个小时，直到土豆软糯。
烤羊肉（空气炸锅）
虽然用烤箱做羊肉串更接近路边摊和烧烤店，但串肉费时间，擦烤箱更头疼，今天试了空气炸锅，虽然没有那么干爽，但口感也很不错。
用料：
200克羊肉
2勺/10克烧烤粉
2-3克盐
1勺料酒
做法：
用肥肉相间的羊腿肉或者羊肩肉，洗净后用厨房纸吸干水分，切成方块，不用太小。
加入盐、料酒、烧烤粉，如果肉太瘦的加入半汤匙食用油，搅拌均匀腌制10分钟。没有烧烤粉的可以自己加辣椒粉、孜然粉、孜然粒、芝麻等自己调节。喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽。
空气炸锅不用预热，200度5分钟，打开搅拌一下再5分钟，根据自家空气炸锅和肉块大小微调时间，第一次宁短勿长。肉表面看一点点焦，但肉一点儿都不老。
益母草黄酒
用料：
黄酒
益母草
做法：
月经期前一个星期-月经后一个星期。
闭经，月经量少
番茄牛腩面
用料：
#番茄牛肉面
4颗半番茄
5片姜片
250g牛腩
适量盐
适量鸡精
适量白糖
少许番茄酱
1份拉面
做法：
1.牛腩切小块，焯水备用。
2.取4颗番茄去皮去蒂，切成丁备用。
3.热油锅爆香姜片后，加入番茄丁，炒到番茄变软，加入牛腩继续翻炒。
4.加一汤勺蕃茄酱，适量白糖，翻炒均匀后，加适量清水煮开。
5.将煮开的番茄牛腩装入焖锅，小火焖煮一个半小时左右（具体时间根据不同焖锅而定，牛腩软烂程度依个人喜好而缩短或者延长焖煮时间）。
6.炖好后调味即可。
7.另起一锅煮好刀削面后捞出装碗。
8.另起一小锅加入一人份番茄牛腩煮开，加入半颗的新鲜番茄片一同煮沸后浇在备好的刀削面上，洒上葱花即可。
魔鬼的诱惑：鹌鹑蛋四喜丸子
来，来，来……

喝口白开水都能胖一斤的人和我一起发誓：我发誓只吃一个，一个而已！

喂，你那种天天嚷着增肥的就别掺和了哈。

从小对于肉丸子的印象都是每年大年三十前一两天，父亲把买来的猪肉铛铛铛地剁好后，再加入调味料，捏成一个一个一个的小圆球。最后，我肯定会和父亲围坐在平时烤火的火盆旁，在早已经烧旺了的火炭上架上三角架，放上装满了菜油的小锅，等油沸腾了，父亲就会把一个一个肉球轻轻放进去。在我觉得“漫长”的时间后肉丸子们才一个一个变成了金黄上地漂上锅面来“喘气”。

而这时的我却喘不上气了，因为嘴巴里早已经是分泌已久的唾液了……

当第一个丸子被父亲夹出来，被父亲尝了味道是否适合后，终于轮到我吃、吃、吃……

肉丸子就算冷了也很好吃，那段时间，我就会刻意经过碗柜：走过来，吃一个；走过去，吃一个……

最后吃的就和肉丸子一样的体型……

小时的生活条件并不如现在，虽然每天都会能吃上肉，可是这种大快朵颐般地吃肉，还真只有等到过年那段时间才能成为现实。

多年以来，肉丸在我的心里不变公式是：冬天=过年=肉丸。

绞尽脑汁地回想自己什么时候知道“四喜丸子”和“狮子头”这两道菜的。

我应该是是在大学时候的一次浙江旅行里接触到了“狮子头”，是在一位亲戚家吃到的，可是脑海里已经完全找到不到当时的味道。唯一的印象就是浙江人会在每道菜上都浇上一层厚厚的白糖……

至于“四喜丸子”，则应该是我去了北京后接触的。

而我一直纠结于两个都是肉丸子，为什么会有不同的名称呢？

也企图通过各种网站找出两者的不同，可是徒劳。

“四喜丸子”是鲁菜，偏扎实；“狮子头”是淮扬菜；偏软糯。

愚笨的我只能找到个区别而已（低头醒悟）……

夹入鹌鹑蛋的是创新方式（不是我），而我更喜欢类似家乡炸肉丸的扎实的口感，就给它起名“鹌鹑蛋四喜丸子“。

当然，夹入鸡蛋也可以，只是这种“魔鬼的诱惑”会升级……

好了，洗洗手，准备食材吧。
用料：
绞猪肉
鹌鹑蛋
#A调味料
生抽
盐
耗油
生粉
#B调味料
冰糖
老抽
番茄酱
做法：
这次我有点偷懒，拜托了肉铺的老板帮我搅碎。但是一定要告诉老板：肥一点的梅头肉搅碎。
嗯……我这句粤语已经说的相当溜了
鹌鹑蛋，以防失手，可以多准备一些。
把A调味料放进肉馅里，单方向的搅拌。
这里我用耗油代替了鸡精。鸡精是我现在尽量避免使用的调味料。可是耗油里也含有鸡精相似的成分，可以少量加一些。
也可以放一些高汤。
把肉馅搅拌上劲，就那种黏糊糊的状态。
就开始包鹌鹑蛋了。尽量把肉包厚一点。这样在后面油炸的时候就不会容易裂开了。
这一步最重要的就是把鹌鹑蛋包好以后，把肉丸像扔垒球一样，左手扔给右手，右手扔给左手，如此持续20次以上。
我小时候很喜欢玩垒球，所以，很喜欢这个过程。
这个过程就是让肉更紧实。
以防万一，以防万一哈，记住！
我包了六个！
我不是专业厨师，失手常有！
六个丸子
热油，肉丸进锅。
我又炸过了时间了，炸破了两个。
幸亏，还剩四个，这不就刚好凑上了“四喜丸子”吗？
提醒：炸到肉稍变色就应该捞起，这样肉就不会破开了。
现在开始轮到B调味料出场了。
油烧热，放入冰糖，熬糖浆。
这个你千万不要问我放多少糖。因为每个人口味不一样，而我很不喜欢甜食，所以都是尽量不让甜味来做主导。
这里记住要小火，最小火，要有耐心，耐心……
熬出漂亮的糖色后，就可以放进肉丸。这里千万不要使用锅铲，用筷子或者勺子，慢慢地滚动肉丸，让肉丸每个角度都沾上糖浆。
最后，浇上老抽，这一步就是：上色加放盐。
也用筷子滚动肉丸。
传统的四喜丸子或者红烧狮子头都会勾芡。
可是我和先生都是极度抗拒那种黏糊糊的芡粉汁。而其实，糖浆加上老抽基本也形成了简单的芡汁。

 我只是最后会别出心裁地加入番茄酱。变成酸甜口，因为我不喜欢甜食，不喜欢甜食，不喜欢甜食。重要的事情说三遍。
最后摆盘。
我临时用了早上剩下的花椰菜。
如果是平时，我会用沙拉生菜叶来承托了
山药排骨汤
山药营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，与排骨一起就成了一道十分美味的汤。
用料：
700毫升水
5片生姜
200克山药
200克排骨
1茶匙醋
2茶匙料酒
0茶匙盐
0茶匙鸡粉
做法：
准备好食材，排骨洗净剁块、山药切块、姜切片待用。
把排骨、山药200克、生姜10克加入锅里，再加入料酒10毫升、醋5毫升。
加水约700毫升，最多不超过粥
5刻度水位，合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束，加入盐3克、鸡粉2克调味，即可食用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
排骨海带汤
用料：
花椒
海带
排骨
做法：
排骨洗净，海带切丝
放入砂锅中炖煮
家常红烧鸡翅
坐标🍁国，苦逼留学生竭尽全力研究好吃的……
用料：
若干鸡翅中
适量老抽
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量姜
适量蒜
适量糖
适量玉米淀粉
做法：
鸡翅解冻以后，清水浸泡一会儿，待血水出来以后，洗净。
在鸡翅两面用刀划几刀，好入味
准备适量老抽，生抽，料酒，玉米淀粉，姜，蒜
所有调料跟鸡翅混合均匀，腌制半小时左右。
起锅加油，小火煎鸡翅，等两边金黄后，加入碗里剩余调料，和适量热水，没过鸡翅的一半即可，如下图
小火焖煮，根据个人口味加入辣椒，加入少量白糖，如果觉得淡了，加入少许盐。
收汁以后，盛盘。
毛血旺
好久没有更新菜谱了，不要懒惰，坚持修厨更新下去。
又上一道重庆的江湖菜，我们这里把这种杂烩麻辣锅称为“毛血旺”（因为里面一般都要加血旺）。下饭超爽的。
用料：
1段莴笋头
1个土豆
适量午餐肉（火腿肠）
100g猪瘦肉
适量叶子菜
可选其他荤菜（毛肚，小耗儿鱼等）
半块血旺（猪血或鸭血）
1把豆芽
适量香料（八角，小茴香，香叶，山奈等）
1把干辣椒
1小把花椒
适量酱油（可选）
适量盐
1小勺白糖
1/2~1/3锅铲豆瓣
适量水淀粉
少许味精
几根葱
1块姜
5瓣蒜
几朵干木耳
做法：
准备工作：所有蔬菜去皮洗净，该切片的切片，该切段的切段；干木耳泡发，泡好后撕小；血旺切成厚块，用水泡着；猪瘦肉切片，用盐和水淀粉和匀；午餐肉切片；葱切葱花；干辣椒切段；姜蒜剁碎。
锅内热油，中火爆香豆瓣，姜蒜，香料，花椒，（酱油），加入适量水（根据容器大小和菜的多少来掌握），再加盐，少许白糖，大火烧开水。
先后下入菜。不易熟的菜先放锅里煮着，易熟菜的后放，肉片和叶子菜最后放。
待所有菜都煮熟后，放味精，盛出。
不用洗锅，烧干锅内水分，倒入油烧热，下干辣椒段晃一晃，然后把热油和干辣椒段一起“呲”地一声淋在菜的面上。
撒葱花。完成！
老广生滚粥
老广从小吃到大的生滚粥
用料：
1杯大米
300克猪粉肠
200克猪小展
100克牛肉
2根葱
2根香菜
1-2棵生菜（可放可不放）
做法：
粉肠注意不要买到苦的（原理上是看肠头里面的液体，如果是很黄的就是苦的），用水龙头对着肠孔冲洗一下即可。猪小展和牛肉切薄片。肉片和肠分开腌制，区别是：肉片要放生粉，粉肠不放，其他一样：盐、油、生抽、料酒、姜片，用手抓匀腌制两小时。生菜、香菜和葱切碎。
先煮好一锅比较稀的白粥，我是1杯米加了大概1500ml的水？大概，不确定😬煮开花后，开大火，先把肉片放进去，用筷子搅散，再加入粉肠，煮开。这时候先试一下味，不够咸就加盐调味。再依次加入生菜碎、香菜和葱。搅匀即可起锅。
吃的时候可以配上白胡椒粉。
素食︶金玉满盆
🌵🌵🌵
根据《家庭营养宝典》，“如果素食者仅仅排除肉类食物，仍然食用牛奶和鸡蛋，则与一般的正常平衡饮食并无多大差异，可保证营养供应 。”

吃牛奶的素食者基本上不需要补充剂。净素食者可能需要补充钙片、维生素B12。吃净素的孕妇或哺乳妇女，以及老年人，需要服用钙质补充剂。维生素B12只存在于动物肝脏、牛 肉、牛奶、蛋类等食物，净素者可以购买维生素B12药剂，很便宜的。


吃全素的人要注意营养搭配，切不可整天青菜炒青菜。要利用蛋白质的互补作用。一般豆类 和谷类，豆类与核果、种子（如芝麻、瓜子等 ），蔬菜与豆类及核果，谷类与核果，种子之 间，都具有相当的互补性，如最常见的红豆饭 、绿豆饭、八宝粥、饺子以及各种的混合菜肴 。补充菌类及海带等食物，可使营养摄取全面 ，有利于身体健康。
用料：
材 料
小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔

做法：
步 骤：

1、精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；
2、绿豆、玉米粒煮七分熟；
3、油炒热，九层塔炒香；
4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；爆炒1分钟起锅。
芒果🥭班戟
哈喽，大家好！我是爱分享的观心，说起来这一道甜点😘是有一个小故事的。在今年的春节，也是因为疫情的原因，在老家待的时间比较长。所以让我有了对做甜点的兴趣。加上我弟媳他就是一个很优秀的甜点师。嘿嘿😁，所以我就抓住了机会。观摩了一次他是怎么做的？发现我的悟性还挺高的哈😂这一个教程呢是我的首秀。但是，我分享给了邻居和朋友吃。得到了他们非常高的评价，所以我决定将这个教程写出来，分享给更多想吃😋吃货朋友。第一次写✍🏻️不知道能不能教会你们，我努力一次比一次好，每一次做甜点都有一种自愈能力，倍感温馨幸福，把这份爱传递给你们，谢谢大家的关注哦🧡🤜🏻
用料：
两个芒果
250克牛奶
250克奶油
90克低筋面粉
10克黄油
2个鸡蛋
40克细砂糖
做法：
隔水融化10克黄油。1.一瓶纯牛奶250克，30克白糖，搅拌均匀。2.鸡蛋2个打散，分几次加入牛奶中，一边搅拌。3.加入90克低粉，搅拌均匀，并倒入黄油。过筛3次，就可以煎皮了，大概就是家里的汤勺8-9分满一块皮。100毫升奶油10克糖，以此类推就可以了
每做好一个放冰箱，记住哦！温度非常重要！
水煎南瓜饼
这个是在快乐生活一点通上看来的。这个是稀饭次南瓜饼又嫌弃外面买的南瓜饼是油炸的怕胖的妹子的福音！用水煎包的方法做南瓜饼，用油的量极少，快手、好吃又健康~
（图片上看虽然油亮油亮的，但是我真心油放得很少...我马麻说南瓜的色泽本来就比较好）
用料：
南瓜
糯米粉
面粉
白砂糖
芝麻
食用油
做法：
南瓜适量，去皮，切块。我是用哪种块头很大、形状类似冬瓜的南瓜品种。大概两厘米厚的量。
南瓜上锅蒸，大火。水开以后继续蒸6、7分钟。
趁热把蒸熟的南瓜捣成南瓜泥。
待南瓜泥稍微放凉以后，加入糯米粉和面粉，拌匀。糯米粉和面粉的比例是三比一。加入粉类的量根据实际情况定，我是三勺糯米粉一勺面粉这样一点一点加的，直到面团不黏手，能揉成面团为止。
在面团里加入适量白糖，分量按个人口味。我加了一汤勺糖。
继续把面团揉匀，分成小份，压扁。然后一面沾少量水再沾上芝麻。
锅中倒少量的油，晃动锅子均匀地沾上油，把多余的油倒出。沾有芝麻的那一面先下锅煎两三分钟，然后翻面煎两三分钟。加入少量清水，没过南瓜饼三分之二就好。别让沾芝麻的那一面浸在水里。（注意是用小火）
盖上锅盖。等水烧干就可以出锅了。
烤小黄鱼
用料：
5条小黄鱼
1勺孜然粉
看心情盐
4片姜
2勺料酒
若干黑胡椒
若干椒盐
做法：
小黄鱼去内脏，洗净，然后用盐抹均匀，放姜丝和料酒，腌制15分钟以上
用纸巾抹干鱼身上的水，在锡纸上涂上油，把黄鱼两面都抹上食用油，撒上椒盐若干，至于多少量，看心情吧，喜欢重口味的就多一点。烤箱200度，25分钟。还剩10分钟的时候，取出一次，撒上孜然和黑胡椒。
叮，完成。
爆炒肥牛小黄瓜
本来只打算做肥牛金针菇，但是肥牛买多了，家里也有小黄瓜，就地取材随便做一个吧。
用料：
200克肥牛
2只小黄瓜
2勺蚝油
适量盐
适量酱油
适量蒜蓉
适量酱油
适量料酒
做法：
小黄瓜洗净切片；
肥牛洗干净沥干水份；
热锅冷油，放入蒜蓉炒香；
倒入黄瓜片翻炒1分钟，加入盐炒至小黄瓜出水；
变色后盛起；
锅中加入少许油；
放入适量盐、蚝油、酱油、料酒，大火用锅铲翻炒至粘稠；
放入肥牛，翻炒30秒；
放入小黄瓜片翻炒均匀，至肥牛刚熟即可。
一个人，还是有点多。
黄金八宝糕（七夕的聚宝盆）
楚妈独创的私房尚品，主厨以此来庆祝七夕这个特殊的日子，爱情、亲情、友情，福运、财运、鸿运从四面八方聚于此糕中，绝对的甜蜜蜜哦！（创于2016年8月9日七夕）
用料：
玉米面、白面各1小盒
核桃、葡萄干丶枸杞、蜜枣若干
纯牛奶多半袋、白糖少许
酵母粉5克
做法：
将1小盒玉米面放入面盆中
加入多半袋纯牛奶搅拌成球状，让玉米面都融入球球中，盆中记得不要再有散面哦
放入半勺白糖，不喜欢甜食的不加白糖也行，因为八宝糕中间是豆沙馅滴，每层都有果仁包裹，香甜可口哦
将5克酵母粉用40度以下温水调匀，与1小盒白面放入面盆中搅拌均匀，将玉米面与白面充分搅拌，面和的要软一些大概成软泥状口感才不干硬，酵母水不够的话可再加纯牛奶和面
将和好的面盖上锅盖静置到面发至两倍大，同时利用等面发酵的时间把核桃切碎，蜜枣从中间切成两半，用水清洗干净并泡上葡萄干和枸杞，等待面涨大
发酵好的面涨大了好多，中间鼓起了许多泡泡
用一只上口大、下口小的大容器，将其内壁抺上食用油或用湿笼布铺在容器里（以防糕与容器沾连），将蜜枣摆成太阳花、枸杞放入正中当花芯
摆好第一层后，将发好的面一点点铺到果仁造型上面，要轻轻的放哦，否则造型很容易会移动
下面我们开始摆第二层，用豆沙馅整个铺满，外围再放一圈核桃碎、一圈葡萄干和枸杞，这样做出来中间既有夹心外围又有果仁圈造型，好吃又好看哦
第三层又该放面了，在第二层上面铺满发酵好的面，八宝糕基本制作0k了，用保鲜膜包裹好容器，再盖上锅盖进行二次发酵，约十五分钟即可上锅大火蒸半小时即可出锅
准备一个放八宝糕的平盘，把八宝糕上面的保鲜膜揭掉，将盛有八宝糕的容器倒扣于平盘中，美味的黄金八宝糕终于可以闪亮登场了，亲们，漂亮吧，也很好吃哦！
南瓜炖小公鸡
用料：
1只小公鸡
适量南瓜
1棵大葱
3棵八角
一小撮花椒
5半大蒜
5片姜
适量盐
适量酱油
适量辣椒
适量味精
做法：
我只用了半只鸡，鸡洗净，切成小块，锅烧热加入油，可以多加点油，油烧热放入八角花椒，等八角花椒烧的有点黑色，把鸡放入锅中炒，加少许盐翻炒。
等把鸡里面水炒干，放入大葱段，姜，大蒜，辣椒炒香，加入多点酱油炒一炒，然后加入水，水要加多一次放足，不要中途加水，多炖一会儿
等把鸡炖熟了，炖透了，把南瓜块加进去，水要没过南瓜，盖上锅盖炖
炖好之后，加入尝一下还要不要再加一次盐，加入味精调味，就可以出锅了！
咖啡镜面可可酸奶慕斯蛋糕（六寸）
喜欢美美的镜面和丰富的层次感，淡奶油不够，就用了浓稠的酸奶来替代一部分 ，感觉也很棒哦！发这个菜谱主要为了记录，新手请参考别人的详细做法哦！
用料：
可可戚风蛋糕底:
2个鸡蛋
40克低粉
8克可可粉
23克糖
18克玉米油
酸奶慕斯:
200克酸奶
100克淡奶油
100克牛奶
15克糖
10克吉利丁粉
适量奥利奥（压碎）
咖啡镜面:
1~2克黑咖啡粉
100克清水
12克糖
5克吉利丁粉
做法：
这个可可戚风蛋糕底的量用两个模具，大部分倒进六寸模具，做好后大概2厘米高，不用切。剩下蛋糕液刚好一个四寸的量。150度烤10分钟。慕斯液里的奥利奥可以不用压太细，看个人喜欢。咖啡我放了3克，有点苦，所以调整了用量。
用吹风机热风吹一下模具外围很快就脱模了。
步步高升蒸年糕
年糕，表达了在新春之际大家对于新一年的期待以及一份美好的祝愿，年糕，过年必不可少的贺年糕点，从字面意思上来说，它就饱含吉祥之意，“年”与“粘”同音，可以理解为新年或团圆凝聚之意，而“糕”谐音“高”，寓意步步高升，再加上年糕有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品，年糕的式样有黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思，前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。"
用料：
若干黄米面
若干红薯
若干红枣
做法：
买黄米面，倒入盆中备用。
买红瓤红薯，去皮后放入电压力锅，加少许水煮熟，做成红薯泥。
红枣洗干净，泡一泡
将红薯泥倒入黄米面中和面，如果面干，将煮红薯的水逐渐倒入面中，直至面团软硬适中
篦子上铺干净的白菜叶，摆一层枣，将和好的面团铺上去，厚度大约五公分，上面再铺一层枣，上锅蒸
蒸好的年糕晾凉后切块，OK，可以吃了
黑芝麻慕斯琳
用料：
56g无盐黄油
22g蛋黄
28g细砂糖
11g低筋面粉
112g鲜奶
25g黑芝麻粉
做法：
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，筛入低粉继续要打蛋器拌匀，再加入鲜奶继续拌匀
倒入小锅中小火加热，并同时搅拌，呈现明显纹路并沸腾冒泡，即可离火，放入冰水中降温，成为法式奶油布丁馅
无盐奶油室温软后后用搅拌机搅打至松发，将奶油布丁馅加入打发的无盐奶油后，用橡皮刮刀搅拌均匀
加入黑芝麻粉搅拌均匀，成为黑芝麻慕斯琳
肉松蛋糕卷
每天一碗五谷豆浆，配上一块蛋糕，一整天的心情都是美美哒……
用料：
4个鸡蛋
55克水或牛奶
35克玉米油
75克（我用的是普通中筋粉，效果一样样）面粉
60克（其中蛋白45克）细砂糖
适量沙拉酱
适量肉松
适量葱青
适量（可不加）白芝麻
做法：
蛋清蛋黄分离，盆中放入1/4糖粉（15克）
接着加入55克水
再加入35克玉米油，搅拌均匀
筛入面粉
搅拌至无干粉（不可画圈）
放入蛋黄
搅拌均匀，蛋黄糊就做好了
蛋清中滴两滴醋
电动打蛋器打5秒，加入剩下1/3糖粉（一共分3次加入）
打至细腻，再加入1/3糖粉
打至纹路，加入剩下的糖粉
打到可以倒挂金勾就行了（这时候烤箱140度预热10分钟）
蛋白霜分1/3加入蛋黄糊，搅拌均匀（切拌，不可打圈）
再加入1/3，搅拌均匀
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，继续搅拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘
依次撒入肉松，葱青，白芝麻 轻轻震一下烤盘，把空气震出来，放入预热好的烤箱140度，25分钟
烤好了拿出来震一下，在蛋糕上面铺一张油纸，倒扣，撕下底部的油纸，趁热涂点沙拉酱，卷起，放凉，大功告成！
秘制辣椒酱
红红的辣椒上市了，辣椒酱做起来，比较费饼费馒头
用料：
5斤辣椒
蒜1斤冰糖6两盐4两白醋2两味精2两石桥大酱180克的两袋
做法：
辣椒洗干净控水，切成小粒（带手套哦），放入料理机打碎，把所有用料放锅里小火熬啊熬，用勺子不停搅拌防止粘锅，水分熬干熬成阿香婆最少半小时后出锅
晾凉后装瓶保存。
蒸蒸日上（南瓜山药红枣莲子百合合蒸）
用料：
南瓜，山药，红枣
莲子，鲜百合
做法：
南瓜去皮去瓤切块，在盘中摆成圆形。
山药去皮切块，顺放在南瓜圈内。
红枣顺放在山药内圈。
泡发好的莲子放在红枣内圈。
鲜百合洗净切去头尾，摆放在南瓜外面。
凉水上锅蒸20分钟即可。
考神蛋糕卷
快考试了 无论是学渣还是学霸的家长都希望孩子考出好成绩 那就吃个考神附体蛋糕卷吧
用料：
3个蛋白
50克细砂糖
50克低筋粉
35克牛奶
35克玉米油
3个蛋黄
300克淡奶油
若干水果丁
30克细砂糖
做法：
参考小四卷的做法 不详述了 用铅笔在油纸反面打好样子 在正面用蛋糕糊写字 入已预热好的烤箱烤一分钟 再倒入翻拌好的蛋糕糊 烤170度 20分钟 出炉散热 加入淡奶油和水果 卷成蛋糕卷
放入冰箱冷藏30分钟 拿出来切两头整形 切段 开始祈福 考神附体啊 祝宝宝考试吻过啊～
韩式豆沙裱花
用料：
适量豆沙
适量牛奶
做法：
1.白豆沙+牛奶
2.少量果粉
海苔肉松卡通蛋糕
看到很多卖肉松拔丝小蛋糕的，刚好家里有多余的海苔肉松，今天就做一个海苔肉松小蛋糕，没想到味道也不错哦😊这次用卡通蛋糕盘做的，小盆友也很喜欢哦
用料：
3个蛋清
40克糖
2克（可不放）柠檬汁（或白醋）
55克玉米油
3个蛋黄
55克牛奶
2克盐
60克低筋面粉
50~60克肉松
做法：
将蛋清，糖，柠檬汁放在一个无油无水的盆里，打蛋器打发成鸡尾状（倒扣不会掉）备用
将另一容器中的蛋黄打散，加入油，盐，牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉，加入海苔肉松拌匀
将打发好的蛋白霜取1/3的量和蛋黄糊混合均匀，后倒进余下的蛋白霜里继续搅拌均匀，装入裱花袋挤入蛋糕模具烤至成熟即可
成功咯😄
蜜藕元
荷莲一身宝，秋藕最补人。家里过节，中午长辈们就喝得晕乎乎的了，下午给他们做点儿藕元小食，降降燥。另祝大家中秋快乐❤
用料：
藕
两大勺面粉
盐
糖
糖桂花
做法：
鲜藕去皮，擦丝器擦茸
藕茸用手挤干水分，加入两大勺面粉，少量盐和糖，搅拌均匀
锅内烧开水，将搅拌好的藕茸揉成大小均等的丸子入沸水，4--5分钟后捞出至容器中,过一下凉水元子口感会更Q弹
淋糖桂花
快手简易烤鸡腿
家里有宝宝，有喜欢吃肉。
简单便捷，超快就可以吃到美味的烤鸡腿，可以媲美奥尔良鸡腿的味道。
用料：
1只鸡腿
适量料酒
一小勺盐
6片瓣葱
适量克糖
做法：
一只整鸡腿。用叉子在你腿上扎几下，为了更好的入味。
料酒，酱油，适量。如何掌握适量，就是刚好可以淹没在鸡腿底部就可以。
在鸡腿上面撒一下糖，要均匀哦。不然上色就不好看了。
颜值20分钟左右，看到鸡肉有腌制到一些颜色就反面，表面依旧撒糖，再颜值20分钟。
腌制好后，放进烤箱，或者空气炸锅，200℃，25分钟中途15分钟左右，要给鸡腿翻一个面。
蒜香魔芋丝蒸秋葵
秋葵在美英等国家被列入新世纪最佳绿色食品名录，迅速风靡全球，美国人又称它为“植物伟哥”，日本人称之为“绿色人参”。
真的有那么神奇吗？
其实秋葵只是因为富含蛋白质、钙、磷和各类维生素，可以促进血液流通。
长期不间断食用，才会有强肾补虚的效果。
用料：
200g秋葵
5瓣大蒜
1盒魔芋丝
20ml蒸鱼豉油
20ml油
5g盐
做法：
准备食材
将魔芋丝均匀码在盘子上
秋葵去蒂
纵向切成两半
放在魔芋丝上
大蒜拍扁
切成蒜末
起锅，放油
待油七分热
放入蒜末
小火，翻炒至金黄色
加入蒸鱼豉油
放入盐
少量清水
煮开后关火
淋在秋葵上
放入上气的蒸锅
中火5分钟
出锅，真的好香
健康又美味
快来试试吧
麻辣土豆（超简单）
用料：
一个土豆
两三个的样子（按自己的口味）尖椒
一勺豆瓣
做法：
土豆切丝，用水浸泡3分钟左右备用，辣椒切丁
放油，放辣椒炒半分钟，放土豆，大火炒半分钟后加入水加水加豆瓣，几分钟后即可出锅。
春韭扇贝丁海参水饺🥟
远离海边又迷恋海鲜的我，近期发现扇贝丁是个方便运输且性价比很高的食材。能让
贪恋海鲜的欲望得到满足，必须分享一下🥰
用料：
500克扇贝丁
2只海参
750克猪肉馅
500克韭菜
250毫升香菇水
适量葱姜末
适量白胡椒粉
适量蚝油
适量生抽
适量糖
适量（若无可以不添加）海肠粉
适量十三香
适量白酒（料酒）
适量盐
适量食用油、香油
做法：
除韭菜以外，别的材料切好，与各类调料搅拌均匀，香菇水分次加入，有空就顺着一个方向搅拌搅拌……
搅拌馅料松软，放置入味
在面醒发好后，切韭菜，若过早加入韭菜馅料会出汤
加入韭菜调成成品馅料
擀皮（星星点点的颜色是因为我在面中加了山药）
包饺子🥟
煮好开吃
芋儿鸡
用料：
芋头
鸡
花椒
姜
大蒜
料酒
生抽
八角
干辣椒
孜然粉
火锅底料
香料 
香菜
葱
做法：
白酒+孜然粉+老姜腌鸡块30分钟
大蒜 老姜 干辣椒段 花椒 切好备用
芋头煮10分钟
将腌好的鸡块放入开水中煮5分钟去血水
热锅多油，将鸡块放入，翻炒几分钟捞起来
再放入芋头炸 炸至表面金黄 捞出
再重新放油 等油热后转小火 将青花椒 红花椒 放入锅中炸（喜欢吃麻可以多放）倒入准备好的干辣椒 大蒜 姜片 翻炒
再倒入半包火锅料炒化即可
继续放入香料（八角茴香香叶等）
再放入鸡块 转中火翻炒入味 
再倒入少许料酒 酱油 调味 再倒入高汤或开水 煮沸翻炒三分钟 再倒入芋头翻炒均匀入味 加盖焖煮至芋头软化 鸡块熟透 即可关火 
佐料碗：芋儿鸡原汤 香菜 葱 碎米芽菜 豆豉 风味更加！