xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烘焙小白入坑之最强王者手套膜波兰种冷藏法酥皮吐司
我第一次做吐司，自己给吐司加了个酥皮顶部，哈哈哈哈哈哈哈哈哈。好有趣。波兰种果然很适合我这种手残患者啊！这个方子是我自己写的配比，所以，大家自己做的话，需要根据自己的面粉、温度、湿度和仪器进行调整。
其实波兰种不看时间，看状态！蜂窝状＋突突鱼眼泡泡就是最佳的时机喔！
酥皮是之前留下来，顺手放进去的。就不说怎么做了~
用料：
冷藏17个小时或者以上，3天内用完波兰种
64.5克日清山茶花高筋粉
64.5克凉白开水
0.65克耐高糖干酵母
也可以常温室温（28到30度）3到4个小时左右冷藏17个小时或者以上，3天内用完
一定要保持温度在30以下，不要发热主面团
215克日清山茶花高筋粉
20克雀巢全脂奶粉
1个40克以上的鸡蛋
24克炼乳或者蓝风车淡奶油
30克全脂纯牛奶
60克糖
少许，等于或者少于1克盐
2.8克耐高糖干酵母
30克总统黄油
没有就买了再做吧。厨师机＋烤箱
做法：
把波兰种材料搅拌均匀，不要有干粉，然后就放进冰箱。17h以上，我试了17h，24h，48h都试了，都没有问题！也可以常温（28度室温）3到4个小时，当出现这种很多鱼眼泡泡＋拉丝蜂网状态就是可以。
拉丝蜂网状态！
所有液体（包括鸡蛋）先放进去厨师机，然后是糖和盐，接着过筛的高筋粉进去，最后才放酵母和波兰种。
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
我直接低速10分钟，成团后粗膜状态加软化的黄油。中速5分钟，最强手套膜出现啦！
包上保鲜膜，进烤箱发酵，28度，我基本上一发是1个小时。其实也是不看时间，看状态，戳手指进去不回去、不塌陷即可。
变成一个大胖子面团。
接着，这个面团分成4份，分别滚圆外桌子上，盖着保鲜膜，继续松弛20分钟。
把4份圆圆面团分别擀成长方形（类似于大家说的牛舌状），从下往上卷起来，再擀开成同样形状，再从下往上卷。包保鲜袋进烤箱（加一碗很烫的热水一起进去）二次发酵，顺便把之前做好的酥皮放上去，我自己突发奇想的啦。（我并没有在意卷大家说的不要多于2.5圈之类的，因为我觉得卷了蛮多圈的，毕竟我也是随意分的4份，没称哈哈哈哈哈哈哈哈哈。就是这么的懒咯。）
发酵到7分满吐司盒子就可以拿出来继续松弛等待15分钟。然后我们预热烤箱我是165度预热的，因为我烤箱，很神经刀。😭
然后进烤箱就是155度，40分钟。这个模具特别好用，一震，侧面就可以脱模了！啥都不需要管，超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
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超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
超级无敌拉丝＋片片，但是又软呼呼，很有弹性啊！波兰种，太强啦！
炒方便面
用料：
2包方便面
少量洋葱
少量青菜
一个西红柿
半勺生抽
适量食用油
1勺陈醋
1勺白糖
适量耗油
喜欢的青菜都可以加
做法：
方便面放入开水中煮二分熟，就是软了就行，千万别煮大了
西红柿切块，干辣椒切段，蒜切末，青菜放开水中焯七分熟
锅中放油，稍微热后放干辣椒和蒜末炒出香味，再放西红柿，蔬菜等翻炒，加入花椒面、一大勺糖，一大勺陈醋，炒面，再放半勺生抽，适量耗油提鲜
炒到八分熟即可出锅，开吃
零失败的酸辣拌鸡爪
之前不知道自己有十二指肠溃疡的时候，一个月得吃五六斤鸡爪，都是特辣的！
现在不能吃辣，所以鸡爪都没怎么做了！
今天闺蜜和她同事来吃饭，所以做了两斤招待他们！
昨天做了两斤特辣的，吃了两个脚趾，今天喉咙剧痛😂😂😂
用料：
2斤鸡爪
根据个人口味醋
根据个人口味糖
适量酱油
3-5片姜
适量勺料酒
适量盐
适量油
两颗八角
一头大蒜
适量香叶
根据个人喜好，可放可不放孜然颗粒
做法：
鸡爪，冷水入锅，水没过鸡爪，放入适量料酒，三五片姜片，十几颗青花椒颗粒，水开后中火，盖盖子，煮12-15分钟！煮好后用水龙头冲干净鸡爪冲到基本冷却，再换新的水，泡到鸡爪完全冷却！也可以加入冰块「我从来不加冰块」
沥干水分的鸡爪，放入一个大容器，我用的炒锅！用小刀去掉指甲！再把鸡爪掰成两节！「不要被吓到，真的很容易」
再把脚趾都分开
大蒜，老姜的量，根据个人口味！
剁碎，放入一个耐热的容器里
放入香叶
两颗八角，都掰开
花椒根据个人喜欢放，我今天放的青花椒「青花椒比红花椒香」
根据自己的能力，放入辣椒面「我这是特辣的，老家寄来的」
孜然颗粒，喜欢也可以放，我是后来才想起来！再放入些海鲜酱油，把所有材料拌均匀！后面泼热油的时候，辣椒面就不会糊掉。
一边倒油，一边搅拌！你要觉得实在不方便，也可以油都倒完了，再搅拌吧
再根据个人喜好，放入你觉得合适的白糖，乘着油的温度，搅拌到糖融化。
这是拌好后，两三个小时，中途翻了五六次，帮助入味！
空气炸锅炸鸡米花，鸡胸肉这样吃才不柴
健身期间买的鸡胸肉，试过水煮，煎鸡扒和鸡米花，前面两种都太腥，太难吃了。
还是鸡米花，才能吃得下去。
尝试了几次，摸索出少油的方法，也没啥能量负担。
用料：
500g鸡胸肉
1个鸡蛋
20g面包糠
1勺辣椒粉
3勺生粉
适量黑胡椒
1勺孜然粉
1勺椒盐粉
3勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
半勺盐
2勺食用油
做法：
鸡胸肉解冻，切成小块，冲洗干净，滤干。
加入上述调料，可根据个人口味加减用量。
抓匀，放冰箱冷藏。腌制两个小时以上更入味。
打一个鸡蛋，搅匀，再倒入腌好的鸡肉中，让鸡肉充分吸收蛋液。
将面包糠放到一个盘子里
加入裹好蛋液的鸡肉，在表面再加一层面包糠，翻动鸡肉，使每一块鸡肉都裹满面包糠。
然后再放进空气炸锅里。
如果放不下的话，层叠也可以的。加热后，鸡肉会略有收缩，肉块间的空隙变大，可以让炸锅的热空气循环起来，能烤到每一个肉块。
因为鸡肉已经裹了面包糠，不会粘锅，所以空气炸锅不预热也行。
160度烤5分钟，肉块逐渐成型。
但表面的面包糠有点干，可以稍微刷一点油。
一点点即可，鸡肉表面已经凝固，对油的吸收少，同时也能够锁住水分，防止肌肉过柴。
160度，再烤15分钟，就好了。不要急着拿出来，在锅里焖几分钟。
第一次烤的时候，可根据自家烤箱的功率调整时间和温度。
宁可设短一点的时间，也不要烤糊了。快要烤熟的时候，可多打开几次观察。
出炉啦！
喜欢吃嫩的软的，趁热吃。
喜欢吃酥脆的，放冷再吃。
外层是比较香的，有点焦焦的感觉。里面的肉还很嫩。
吃不完的用小分装盒装好，放冰箱。
可以每天搭配吃一点。
放三五天基本没有问题，可以作为很好的蛋白质食物。
喜欢的小伙伴，可以试一下。
更多快捷美味的减脂食物，可以关注我的主页。
昂刺鱼烧茄子｜美食台
昂刺鱼烧茄子是来自湖北潜江的嘉宾，曲子的一道私房菜。花椒、红椒圈能够去除昂刺鱼的土腥气，再加入茄子，吸取鱼的鲜香和酱汁的辛辣，非常下饭。
用料：
6条昂刺鱼
2个长茄子
适量姜
适量蒜
适量葱
适量花椒
适量红尖椒
适量料酒
适量豆瓣酱
适量盐
适量油
适量醋
适量糖
做法：
先把鱼洗净后沥干水分，待用；
然后，长茄子滚刀切块，放入水中浸泡以防茄子氧化，并去除它的涩味；
接下来，准备姜末、蒜片、红尖椒圈，待用；
热锅起油，锅里均匀撒一些盐，等油烧至三四成热，放入昂刺鱼；（撒一些盐可以防止鱼皮粘锅，同时也会比较入味）
保持大火，待鱼身煎至变色后翻面，起皱皮就可以放入花椒、椒圈和姜末，稍稍搅拌炒香后，加入料酒和豆瓣酱，搅匀；
接下来下茄子，茄子吸油，要尽量浸没在油里，翻炒一下；
加一点热水，再放盐和糖调味，最后加入蒜瓣、醋，调中火收汁，起锅前撒上葱花；
一份鲜香味浓的昂刺鱼烧茄子就做好了。
焗烤土司补丁
有点腻哦~此“腻”非比“腻”，乃光滑，细致之意~
用料：
4片土司
120ml牛奶
20g葡萄干
3个鸡蛋
45g细砂糖
10g黄油
做法：
准备材料~
1.切掉吐司边，然后将吐司切块盛入容器备用；
2.牛奶、鸡蛋、黄油和白砂糖混合搅拌均匀成蛋奶液备用；
3.将软化的黄油均匀涂抹于准备好的焗盘；
4.将蛋奶液倒入盛有吐司块和葡萄干的焗盘中；
5.放入预热好的烤箱，180度30分钟至表面金黄即可。
当当当~可以享用了~
夏日微醺｜水蜜桃🍑气泡水｜夏日饮品｜甜甜蜜蜜的粉色少女心
盛夏的时令水果里，最甜蜜的该数水蜜桃了。来一杯水蜜桃气泡酒吧，做个元气满满的水蜜桃女孩，在炎热的夏季里，精致并优雅着😘
………………………
关注我，持续分享颜值口感都在线的自制饮品，让生活更有仪式感🌟
用料：
1个桃子
白桃味白兰地
气泡水
冰块
做法：
桃肉切丁压碎
加入冰块
先倒气泡水
再倒白桃味白兰地
表面铺上桃肉丁
放上薄荷叶和桃子片装饰一下就OK啦！
孜然烤杂菌色拉
在卡朋西餐厅偶然吃到一到让人流连忘返的美食，烤杂菌色拉。回家后的我凭借记忆做下了跟餐厅味道很像的美食。很适合年轻朋友用餐。考虑到我家里没有烤箱，但是我依靠家里的电炒锅也能做阿！
用料：
用量大孜然
2小盒真姬菇（比较合适）
一个土豆
5勺蘑菇菌色拉
4小勺盐
3勺味精
1根香菜
做法：
真姬菇先过开水，去除菌味，放置一旁。
土豆切薄片，开水煮熟，燎干。锅内加入植物油，放在平底锅里直接煎炸，制止土豆表面金黄。
真姬菇放入锅内翻炒，注意此时可以用菌类色拉油进行翻炒，不需要再加植物油了。
我用的是左边这款日本进口的丘比蘑菇色拉
翻炒的同时，可以加入煎好的土豆片和孜然粉一起入锅。
最后成品可以撒上一些香菜，去除菇味。
吃剩的水煮大虾🦐变成干虾🍤虾干
朋友来家里吃饭，我买了好多青虾招待客人，可是菜太多了，没吃多少虾，剩了一大盘，放在冰箱冷冻。  
今天把剩的虾拿出来热了吃，没想到太多了，又剩了！  所以我就想了这个办法——虾干！
用料：
20多只虾
若干葱姜
两小勺料酒
若干盐
做法：
水煮大虾 是清水加葱姜，加料酒，加盐 水开后煮3分钟左右
煮好的大虾，味道很好，也有咸淡儿！所以，直接扒皮，扣出虾线，放在空气炸锅里，130度二十分钟，就很干啦！
赤小豆薏米水
脚踝受伤，不能回归都安排好的工作岗位，又不能帮老公分担家务和孩子，也不能帮父母做点什么，反而还要他们来照顾我。单位领导也对我照顾有加。可两个月了还是迟迟不好，真的超级上火。湿气重，舌头有齿痕。自己弄了些赤小豆薏米水。有需要的朋友可以拿去。
用料：
50克赤小豆
50克薏米
随意吧水
做法：
赤小豆，薏米用水洗一下，加水泡上4小时以上。我泡了6小时。捞出，放入不粘锅内。
全程小火烘干，不停翻炒，两种豆颜色都变成如图就可以了。
我家的高压锅，放入豆，加入水，选择功能如图。
做好的豆非常烂糊，可以这么吃。我不爱吃，妈妈拿走准备做饭的时候放里一些。
我加的水多一些，够一天喝的。喜欢浓点的朋友可以多加豆或者少加水。
红豆酥
这几日四肢发达，头脑不灵，本来想挑战草莓慕斯蛋糕的，但是实在时间有限，就做了这个【红豆酥】。
慕斯蛋糕从来没做过，但是在公司年会上，吃到了超级好吃的巧克力慕斯，那味道简直绝了，所以近期一定要试试看。
这个【红豆酥】，做法和老婆饼类似，就是酥皮的擀卷，挺好玩的，如果不拍照，制作起来很简单。
做的时候是下午，做好时，太阳落山了，灯光下拍的成品图有点儿愣。如果不上班就好了，天天可以拥抱太阳，呵呵。
我用的烤箱如过程图，依旧是祈和烤箱，不过我这个是老款了，虽很耐用，但很想要奖品里那个新款的。410多用途烤箱：40L特大容量。听着就震撼，能烤好大的东西呢，哈哈。估计到时烤戚风，要多高就有多高。哇咔咔。
用料：
150g普粉
50g猪油
5g细砂糖
65g水
120g低粉
60g（或猪油60g）黄油
做法：
称好油皮材料，细砂糖与普粉混合过筛
加入猪油，搓成屑状，加入水揉至表面光滑，盖好保鲜膜，静置30分钟
称好油酥材料，低粉过筛
加入黄油，揉匀
红豆沙分割成30g/个。红豆沙馅儿可以自己做，也可以买现成的，这次用的现成的
将松弛后的油皮分割成18g/个，油酥分割成12g/个
取一油皮压扁，加入一份油酥，包成球状，收口朝上
取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒状，收口朝上，松弛15分钟左右
松弛后的面团再擀成长条，从上至下卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟左右
取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀成圆形
包入红豆沙馅儿后收紧口，收口朝下排入烤盘中
表面均匀地刷上蛋黄液（2遍），洒少许黑芝麻，入预热170度的烤箱（原方是180度），中层，上下火30分钟
番茄鸡蛋 面疙瘩
不需要复杂的作料，简单、美味的面疙瘩，重要的是非常营养~
用料：
适量面粉
2个鸡蛋
2个西红柿
适量盐
适量料酒
做法：
面粉加适量水、鸡蛋一个均匀搅拌，可适量加点盐调味
打散鸡蛋，西红柿切块备用
锅烧热，放油煎蛋
放入西红柿一块炒，碾碎，加适量盐
放入三碗水（根据面粉多少决定），用勺子或筷子将搅拌好的面粉一快快放入，并轻轻搅拌，最后加入少量料酒。
营养美味，完成出锅，也可根据自己口味加入不同的菜
包菜鸡蛋饼
低GI美味，虽然图丑了点。。。卷心菜放得比较多。
可以加黑胡椒也可以不加，加的话味道有点像大阪烧。
用料：
60g卷心菜
90g全麦面粉
10g燕麦麸皮粉
1个鸡蛋
3g菜籽油
适量黑胡椒粉
适量盐
适量生抽
做法：
卷心菜切丝洗净，微波炉转几分钟。拿出来晾凉，打一个鸡蛋进去搅匀。
加全麦面粉和燕麦麸皮粉。也可以换成普通面粉，或者鹰嘴豆粉之类，随意。加生抽或者盐，还有黑胡椒粉。也可以不加，随意。
平底锅抹油，把搅匀的混合物倒进去，铺平。煎一会儿然后翻面儿。
红烧蹄膀
远大前程
用料：
20克冰糖
3个八角
1块桂皮
20粒花椒
5片香叶
1勺老抽
2勺生抽
3勺料酒
5片姜
适量盐
适量油
1只约1000克猪前肘（蹄膀）
1根大葱
10个干红辣椒
10克二锅头白酒
1个草果
3片白芷
1整片橘子皮
10片山楂片
做法：
蹄膀洗净，浸泡2小时，凉水下锅，放入姜片、大葱、料酒，大火煮开
大火煮开，撇去血沫，煮5分钟，捞出，用火烤一下去毛，温水洗净，控干水分备用。
热锅凉油，倒入适量冰糖小火炒糖色，代糖色呈现枣红色，放入蹄膀，葱姜，翻炒上色，加入开水
放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、橘皮，山楂、花椒，辣椒，到入生抽、老抽、白酒，大火煮开约半小时，转中火炖半小时，加入适量食盐，转小火炖一小时
炖煮两小时后，开大火收汁即可
盘底铺上生菜，摆盘，撒上芝麻香菜即可
蒜蓉开边虾
用料：
1斤虾
1个蒜
1根小葱
1小勺生抽
适量盐
做法：
剪掉虾须虾脚，留尾
切开边，尾不切断
开完边，摆盘
锅里放油，放入拍碎的蒜，爆香后加入生抽
虾摆盘后放适量的盐，淋入爆香的蒜蓉
锅里水烧开
水开后放入虾蒸十分钟
水开后上锅蒸十分钟，最后放点葱花出锅。
十分钟做好的糯米豆沙饼
用料：
克温水
糯米粉适量
豆沙馅适量
白芝麻半碗
做法：
准备原材料，糯米粉和豆沙馅都是网上买的。
温水和面，然后把面取一小团，揉一揉，拍开成片，取一小块豆沙馅放入中间，团起来，再次拍扁。
做好的饼在芝麻中正反面沾一下。
电饼铛中放适量花生油，放入做好的饼，正反面煎黄即可。
燕麦巧克力饼干
用料：
40克燕麦片（无添加）
90克低筋粉
60克黄油
35克糖粉
约35～40克鸡蛋液（1个草鸡蛋）
2～3克可可粉
10克烘焙巧克力豆
5克自制半熟去皮白芝麻（可不加）
做法：
燕麦片用料理机打成粉（机器停止后最好先把料理杯取下来静置几分钟再打开盖，否则可能会有粉尘）。
黄油室温软化（如果着急或天太冷可放入烤箱，开35度发酵约5分钟后立即拿出），用手指按一下会凹下去就可以了。
用打蛋器打至顺滑，加入糖粉打匀，打至颜色略微发白。
磕一个鸡蛋在另外一个碗里，打散，倒一半加入黄油中，打匀后加入剩下的鸡蛋液，打至略微膨胀。
低筋粉和可可粉混匀，筛入黄油鸡蛋混合物中，燕麦粉如果打得够细也可过筛加入其中，如果漏不下去就把燕麦粉尽量分散一点放进去。用刮刀拌至无干粉，撒入巧克力豆（和半熟白芝麻，可不加），用刮刀拌匀即可（不要过度搅拌）。
最简单的办法是取一小团面团，轻轻揉成小球，压扁，放入垫着硅油纸的烤盘中。
也可以把面团放在保鲜膜上，上面盖一张硅油纸（或放在两张硅油纸中间），用擀面杖擀扁（约3～4mm厚），用饼干模具压出好看的形状，多余的边角料再团成团，擀扁压出花型（但是烤出来会硬一点，没那么疏松）。
烤箱预热好后，把饼干放入烤箱中层，160度上下火烤约18分钟左右（视各自烤箱的情况和饼干大小进行调整），不用烤焦，烤至边缘颜色略变深即可。
不烫了就可以开吃了，多余的密封装起来保存，大约可保存一个星期。
水汆丸子
用料：
350g鸡腿肉
150克猪肥膘
1个鸡蛋清
2根香菜
1小勺淀粉
3克盐
1小勺鸡精
2勺料酒
1勺葱姜水
3克胡椒粉
几滴香油
做法：
 制作
      葱切段 ，姜切片，入盛器加入料酒制成葱姜水，鸡肉猪肥膘斩成茸状砸成泥入盛器中，加入盐、味精、葱姜水、胡椒粉、蛋清、淀粉，分步搅上劲备用，锅上火加清水、葱、姜、料酒、盐、味精烧开调制小火，捞去葱姜，挤丸子，完毕后调成大火，汤开丸子飘起去浮末。
     汤盆中加入香菜段、胡椒粉、香油几滴，将汆好的丸子和原汤倒入汤盆中即可。

同上
  同上
同上
同上
小美西瓜汁原汁机口感不分层
用料：
适量西瓜
做法：
西瓜切块放入主锅，反转30秒速度6
过滤出西瓜汁
籽都没有碎哦，这时候是有一丢丢果肉的口感
如果喜欢更加细腻口感，可以20秒速度10再全部打碎
清爽好喝不分层，原汁机口感哦
土豆片炒青椒
这道快手菜很适合我这个懒人😄，辣辣的土豆片，浓郁带点辣味的土豆汤汁拌饭特别好吃
用料：
1个土豆
2个青椒
适量盐
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
土豆削皮，切片。
切一两个青椒，两个蒜末（没有也没关系）
热锅倒油，倒入蒜末两秒后下土豆片
翻炒到表面变色有点透明状大约两到三分钟左右
放青椒炒均匀
放一两勺酱油，炒均匀
倒一小碗水，一勺蚝油
盖上盖子焖五分钟左右，出锅前放适量盐即可
成品
蜂蜜飞饼香蕉派
用料：
两块飞饼
一根香蕉
一点蜂蜜
半个鸡蛋液
一点蔓越莓丁
做法：
鸡蛋打匀 只需要半个鸡蛋
香蕉剥开切碎 倒入蜂蜜一点拌匀
飞饼在常温下放置几分钟 待稍软后用擀面杖擀薄一点
一张饼做一个派 去掉边子 切成长方形的两块
烤箱上下火 预热160°
在一块饼上铺上香蕉碎
周边用蛋液刷上
再将另一张饼子盖在上面
将边子按压并用刀压出纹路
正面用刀划上几刀 刷上蛋液洒上蔓越莓丁
入烤箱至少十五分钟
烤制期间要勤观察 否则一不小心就功亏一篑老
烤箱低脂孜然鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
2勺孜然粒
适量芝麻
2勺生抽
1勺蚝油
2片姜（切丝）
2克盐
2勺胡椒粉
做法：
鸡胸肉切条，长度大概4厘米，横截面1厘米见方，加调料腌制15分钟
烤盘铺锡纸（可省略），摆好鸡胸肉条，撒孜然粒，芝麻，根据个人口味放辣椒粉。
烤箱上下火210度，10分钟即可
摆盘
韭菜盒子
用料：
250克中筋面粉
140克开水
250克韭菜
2个鸡蛋
40克粉丝
100克猪肉碎
适量盐
适量鸡精
适量油
做法：
面粉里慢慢加入开水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置半小时，面粉变得非常柔软，就可以做饺子皮了。如果还不够柔软就再盖上保鲜膜，静置一会儿。
韭菜洗净。
两个蛋搅拌均匀，不沾锅倒入油，倒入蛋液，煎成一片。
粉丝洗净，锅里烧开水，放入粉丝，煮至变软。
韭菜．鸡蛋．粉丝切碎，加入猪肉碎，油，盐，鸡精拌匀。
步骤1每个面团20克，面团搓圆擀成薄片。
步骤2
步骤3
步骤4
完成
锅里倒入少许油，放下韭菜盒子。
加入少许水，盖上锅盖，煎至水干。
煎至金黄翻另一面煎。
装盘，味道不错👌
虾滑娃娃菜汤
用料：
2颗娃娃菜
1个鸡蛋
葱花
姜末
料酒
盐
白胡椒粉
做法：
虾仁去虾线，加入鸡蛋搅拌机搅拌均匀
打好的虾泥加入白面，盐，白糖料酒，水，胡椒粉
搅拌均匀上劲儿，加水因为虾滑更加Q弹嫩滑
水开后加入虾滑和娃娃菜，少许盐
Q弹鲜滑的虾滑淌就完成啦！
(低脂低糖)全麦酸奶香蕉果仁蛋糕
作为一个刚入门没多久的健身人士，除了多运动消耗卡路里，更多的是调整饮食，控制热量的摄入。以前经常做烘焙甜点，现在也只能做一些更健康的面包蛋糕给自己了。这款蛋糕是用全麦面粉做的，口感会比普通使用低筋面粉做的会硬点。
用料：
150克全麦粉
2个鸡蛋
20克红糖(或者白糖)
1根香蕉
150克无糖酸奶
30克果仁
1小把黑麦片
做法：
准备好材料
香蕉弄烂
加入除了果仁和黑麦片以外的所有材料，搅拌成面糊，调成稍微有点浓稠的面糊
把家里耗不完的果干果仁切碎，倒进面糊里混合好。
把面糊装进小纸杯里，8分满，在蛋糕表面撒上一层黑麦片做一下装饰。160°预热烤箱几分钟，丢进去烤15-20分钟。中途观察一下表面有没有烤黑(每个人烤箱温度不一样，各位自己观察一下)，如果担心烤黑那就拿一张锡纸盖在蛋糕上烤就好了。
我的烤箱大概烤了接近18分钟，拿出来，拿牙签插进蛋糕中间抽出来没有湿粉，或者蛋糕脱边(蛋糕和纸杯之间不沾，有一条小缝)，那就是烤好了，室温放凉就可以吃了。
燕窝杨枝甘露
杨枝是粤式风味中最有代表性的甜品之一 ，喜欢芒果的亲们不要错过哦，酸甜各半！甜美的芒果与弹牙的西米简直是天造地设的一对。给这个炎炎夏日带来味觉上的刺激
用料：
适量燕窝
一个芒果
若干西米
适量椰浆
一个西柚
做法：
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焦底玉米发糕
第一次尝试用电饭锅做发糕，意外得到了一个好吃的焦底。
用料：
100克玉米面
100克面粉
5克酵母
350克温水
3克泡打粉
随意颗红枣
做法：
面粉和玉米粉多少随意，大概就1:1就可以，不需要称秤。加点糖和泡打粉。
温水把酵母划开。加入到面粉里。稀稠大概就是这个样子👆🏻
电饭锅里涂一层色拉油，把调好的面糊倒入，进行发酵。
如果用蒸锅蒸，最好是用活底磨具做。
发酵好的样子就是比刚才高了很多，上面有气泡空。加上枣。电饭锅蛋糕功能，大概四十分钟，焖五分钟再拿出来。
为了要个完整形状，我用硅胶铲产着拿出来的。
蒸锅蒸的话，蒸20分钟，焖五分钟。
这个焦底可好吃了。
下奶鲫鱼汤
媳妇生完小宝10多天了，宝宝的饭量越来越大，给媳妇做个鱼汤补一下
用料：
2条鲫鱼
6片姜
1根葱
15克油
5克盐
做法：
鲫鱼杀完洗净，葱姜切完备用
锅烧热，下入色拉油，烧之六成热，下入鱼煎之金黄色
一面煎好换煎另外一面，这一步很关键，目的是让鱼定型哈锁住营养成分
两面快煎好后，加入葱姜，料酒去腥味
两面都煎好后，加入开水，一定要是开水啊
大火炖煮3～5分钟
当鱼汤呈奶白色就可以改小火了，20分钟就好了，适量加入点盐和胡椒粉就OK了
狗狗零食 鸡肉寿司卷
用料：
5块鸡胸肉
1根胡萝卜
1小把菠菜
3小朵西兰花
一包寿司海苔
8个蛋黄
做法：
（胡萝卜 两块鸡胸）（菠菜 两块鸡胸 ）（西兰花 一块鸡胸） 绞碎成泥
分别放入蛋黄
混合成这个样子
均匀的铺到寿司海苔上 奶酪就别放了 会溢出来 （别问我怎么知道的）
均匀铺满
均匀铺满
慢慢的卷起来 放入烤箱 180度 30分钟
烤好 晾凉 切片 （5~8毫米左右） 
海苔不够了 剩下来的 我都烤熟切小块一起风干了
风干机70度10小时（我切的有点厚了）
 完成   胡萝卜鸡肉的
菠菜鸡肉的
西兰花鸡肉的
多出来的那些
酸酸甜甜脆萝卜（夏日最佳配菜）
以前一直喜欢饭店的脆萝卜，但是试了几次都失败，之后问了一个朋友饭店的厨师怎么做，所以就有了这个菜谱，好东西大家一起分享，不喜欢甜的厨友就不要用这个菜谱了。
用料：
长萝卜一根
盐一勺
糖：100克（根据自己口味调节）
六月鲜生抽：65克
陈醋：65
康乐醋：半瓶
做法：
将萝卜洗净切成图片上的形状大小，糖放入腌制（这里的萝卜主要是靠糖腌制，所以不建议减糖量，多了没事，不能少）腌制糖化出水，水不能倒掉哦！
腌制好的萝卜放入一小勺盐，再放入其它所有调料，康乐醋要淹没到萝卜表面，根据自己萝卜的大小调整，不一定半瓶的哦。（家里话梅用完了，最好可以放6课话梅更好）腌制24小时以上（腌制时间越长越入味）
这是我家的小勺（盐不能太多，否则会影响萝卜的脆度）
珍妮曲奇饼干
用料：
#主料A
322g无盐黄油
50g糖粉
4g盐
#主料B
25g牛奶
#主料C
168g高粉
157g低粉
59g玉米淀粉
34g奶粉
做法：
准备好所有主料。
将A成分无盐黄油和糖粉、盐、倒入厨师机，使用K字浆低速搅拌均匀至无干粉状态。
转至中速将黄油糊打至发白状态成乳白色即可。
将B成分中的牛奶加入打发好的黄油糊内，低速慢慢搅拌均匀，让黄油糊完全稀释牛奶成分即可。
将C成分中的粉类过筛至完全搅拌的好的牛奶黄油糊内,低速搅拌均匀后，即可停止搅拌，切记不能使用中速快速搅拌，防止迷糊起劲。
将搅拌均匀的原味珍妮曲奇面糊，装进裱花袋内，挤到烤盘中即可。
烤箱温度风炉180°烘烤18分钟左右，定住形状微微上色即可。
番茄炒蛋饭
回想起那段宅家时光，疯狂的爱番茄和蛋的一切组合，最近流行里有个很红的番茄炒蛋饭，想起自己做的这个！做法略有不同，大家可以一试，第一次上传菜谱，大家随便看看
用料：
1个鸡蛋
一个番茄
一碗米饭
适量盐
适量糖
少许老酒
适量油
做法：
把番茄顶部用刀划十字，然后用开水烫一下，这样比较容易去皮。然后把番茄去蒂切成小小块（个人觉得小的比较出味），这里我会把中间带汁的部分先挖出来放在碗里
打一个鸡蛋 蛋里加少许盐
放油 炒个鸡蛋 然后放碗里备用
不用再放油，炒鸡蛋剩下的油锅直接下番茄炒 加入少许盐 加入少许白糖 炒至番茄有点化掉然后倒少许老酒 接着把炒好的鸡蛋 切番茄剩下的汁都倒进去
加入米饭 一起翻炒
ok 起锅 爱吃葱的你们就自行解决吧
红糖核桃磅蛋糕
磅蛋糕(pound cake）大概是唯一我不需要看食谱就记得材料的蛋糕。它源自英国的奶油蛋糕，基本的材料是各为一磅的黄油、砂糖、鸡蛋以及面粉，因而得名，是个很容易记住的配方。
磅蛋糕的味道香醇浓郁，特别适合在天冷的季节来品尝，是可以补充能量的美味甜点~~
用料：
100克黄油
50克红糖
30克细砂糖
2个蛋黄
2个蛋白
1大勺朗姆酒
100克低筋面粉
60克核桃仁（烤过）
做法：
黄油室温软化，加红糖打至乳霜状
加入两个蛋黄拌匀，之后可加入朗姆酒、香草精之类拌匀
蛋白加入细砂糖打至硬性发泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的状态（打发蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）
把打发的蛋白加入到前面步骤2完成的奶油蛋黄糊中拌匀
再加入过筛的低筋面粉拌匀
加入烤过的核桃仁混合均匀
面糊倒入铺有烘焙油纸的蛋糕模中，放入预热到180度的烤箱，烤制30-40分钟
烤10分钟左右当表面结皮后取出，用刀在面糊中间划一道，再入烤箱继续烤焙至熟，这样可以使蛋糕膨胀的很漂亮，有一道自然的裂口。
煎鸡蛋薄饼
用料：
200克中筋面粉
100克开水
适量盐
随意葱花
适量食用油
2-3个鸡蛋
做法：
首先把水烧开
然后用筷子或者刮刀一边和面一边加入滚水，搅拌至棉絮的状态后，再用手揉搓成团
揉得时候有点烫，要注意哦⚠️......揉至三光状态（手光，面光，盆光）
把面团分割成三等份，静置5分钟
然后用擀面杖擀成长形或者椭圆形，刷上一层薄薄的油，撒上葱花和盐
卷起来
稍微搓几下，搓成长条，不用搓🉐️很细长，搓几下只是为了收口更贴服
然后把面团长条打圈的方式卷成图片的样子
再用擀面杖擀开，擀薄
把适量的食用油倒入锅中加热一下，然后把面饼放进锅中煎煮，拿出一个生鸡蛋打开后用碗装着蛋液，用筷子搅拌，把一半的蛋液倒在面饼面上，用勺羹的背面在饼面上轻轻涂抹开
中小火煎2-3分钟后把面饼反过来，把剩下的蛋液再加到饼面上用勺羹抹平抹均匀……煎1-2分钟后再反过来煎30秒即可上碟啦！！
煎煮的时候要注意火候和面饼的上色度，一般我用中小火，煎至两面金黄色即可。
自制珍珠
炎炎夏日，没有什么是一杯奶茶☕️解决不了的！
用料：
130克水
200克木薯淀粉
70克红糖
做法：
在奶锅中，放入130毫升水和70克红糖大火煮开切记一定是要煮开！边煮边搅拌。直到红糖与水完全融化。水滚加入木薯淀粉搅拌成面团。
把面团分成一段一段。保鲜膜盖好，防止面团风干。切成小块，用手捏成珍珠。
准备一锅水煮开后，放入揉好的珍珠，煮15分钟，关火闷20分钟即可，过凉水后珍珠口感Q弹
煮好后倒入适量奶茶☕️Q弹好喝
麻辣牛肉干
用料：
50克白芝麻
750克牛肉
3大片姜
2个八角
3小块桂皮
若干陈皮
2片香叶
50克干辣椒
50克花椒
2勺辣椒粉
3勺孜然粉
3勺生抽
8克糖
3勺料酒
半勺辣椒油
半勺香油
做法：
白芝麻炒熟，待用（盘中依次为白芝麻、干辣椒、花椒、孜然粉）；
锅中放清水，冷水下牛肉，煮开，冷水洗去浮沫；
将焯好的牛肉切成约1cm厚的肉片；
将肉片切成长条状；
锅中清水下入桂皮、陈皮、姜片、香叶、八角、牛肉条，大火煮开，转中小火煮约10分钟，然后将牛肉条捞出，沥干水份待用；
锅中倒入花生油，待油温慢慢升高时，放入牛肉条，中火炸干牛肉条的水份（避免炸糊，建议牛肉条分两次放入），将牛肉条盛出待用；
将锅中的油倒出一部分，然后放入上图中的红辣椒，炸出香味以后盛出红辣椒，在剩下的油中放入花椒、孜然粉、辣椒粉（忘了让你亮相，对不起😉）炒香；
将牛肉条放入炒香的调料中，小火炒匀，加入生抽、糖、料酒、辣椒油、香油、白芝麻，关火，完美出锅！
吃了不长肉的小米锅巴
用料：
60克小黄米
30克面粉
少许盐
1个鸡蛋
少许胡椒粉
少许油
少少许小苏打
做法：
小黄米提前泡3小时，沥干水分上锅蒸8分钟后加面粉，盐，胡椒粉、鸡蛋搅拌均匀，再醒10分钟。
擀面杖擀成薄片。
整型。
放入烤盘。
150度预热5分钟，再150度烤20分钟。
薄而脆的小米锅巴成功了。
口感酥脆。
南瓜稀饭粥
南瓜的功效与作用主要在于“补中益气”，是非常养胃的一种食材，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振的朋友食用。除了养胃之外，南瓜还可以降血糖降血脂、防癌治癌、通便美容等功效。南瓜粥不仅可以与大米、小米、糙米一同熬制，还能与红豆、莲子一起熬制，到底想熬制成什么样的粥可根据自己的喜好来决定，不同的食材口感都不大一样。
用料：
适量南瓜
适量冰糖
适量面粉
做法：
准备食材，南瓜切小块，冰糖和面粉适量。
锅中加入水，烧开时放入南瓜块，煮十分钟。
面粉放入碗中，先加入少量水，保证全部面粉成稠糊状，然后边加水边搅拌至稀糊状（这样拌出来的面汤没有面疙瘩）。
待南瓜煮熟煮碎后，加入面汤，然后加入冰糖（此阶段用小火，并用汤勺不停搅拌，以免糊锅），一碗香喷喷的南瓜粥出锅了。
德普烘焙食谱—葱香咸味戚风蛋糕
吃腻了甜的奶香的，来个咸的换换口味。

配方的比例是8寸中空模具

微博：德普烘焙实验室
公众号：德普美食厨房
用料：
5个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
35克色拉油
55克牛奶
80克低筋面粉
少许香葱粒
少许柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开，备用
蛋黄里加10克细砂糖和盐，搅拌均匀成蛋液
分次加入色拉油搅拌均匀。
分次加入牛奶搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌成无颗粒状。
蛋白里加几滴柠檬汁，分次加入细糖打至硬性发泡。
与蛋黄部分搅拌均匀，
香葱用适量低筋面粉拌匀，加入面糊
将面糊装进中空模。
德普烤箱焙烤模式140度，烤60分钟左右。
放凉脱模~
别有风味
酸甜开胃菠萝饭
用食材给生活点颜色瞧瞧
用料：
1个（中型）菠萝
2个鸡蛋
2碗米饭
适量玉米粒，豌豆粒
半根胡萝卜
适量食用油
少许食盐
做法：
鸡蛋打散，小火，少油，用筷子划炒，完全凝结后盛出备用
菠萝从侧面的四份之一处切开，挖出菠萝肉切丁备用，胡萝卜切丁与玉米粒、豌豆粒一起用开水煮5分钟，过凉沥干水备用
开火炒锅里放食用油（根据自己情况，比平时炒菜的量多一点），依次放入菠萝，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒，稍翻炒把米饭分次放入炒锅，每放一次拌匀后再放下一次，放完以后，放入炒好的鸡蛋，食用盐，拌匀后出锅

将炒好的饭放入空心的菠萝壳内，开吃吧:-P
鸡蛋爱心吐司  
空气炸锅版
用料：
1块吐司
1个鸡蛋
少许生抽
1个爱心慕斯圈
1根香菜叶
做法：
准备食材。
用心形慕斯圈把吐司压出爱心形状。同时185度2分钟预热空气炸锅。
空气炸篮里放少许的油。
放入爱心吐司片，打个鸡蛋放在中间的位置。
空气炸锅185度5分钟。叮～完成！
摆盘，淋些生抽，放香菜叶，开吃！
芒果丹麦包
丹麦面包口感特别酥松，具有层次分明、入口即化、奶香浓郁的特色。
用料：
300克高筋面粉
200克低筋面粉
60克砂糖
10克盐
7克干酵母
1个鸡蛋
300克牛奶
250克片状黄油
卡达酱馅料
蛋液适量表面装饰
适量芒果
做法：
将除片妆黄油外的所有干性和湿性材料一起和成面团。不需要揉到扩展哦。
面团在28度。湿度百分之75。发酵60分钟至2到2.5倍大。然后揉掉面团气泡松弛下。放到冰箱冷藏2小时。
取去团团擀成
5厘米厚。长度约片状黄油2.5倍
包入黄油
面团两边往中间折叠
折叠好的面团要收口
收紧口
把面团90度翻过来。重复以上折叠3次。
步骤一
折叠2
折叠3
收口，再松弛1小时
现在面团内部结构是这样。这步骤忽略。
接下来把面团擀成
4厘米厚。用模具压出形状
另一片面团用网轮刀切出网状。
然后将网状片面片包在圆形模具上。
发酵60分钟
发酵60分钟
发酵好圆面包放卡达酱
发酵好的网状面包刷蛋液
210度。下火200度烤15分钟。冷却后撒糖粉和手果即成
也可以加你喜欢喜欢的水果。不懂加微信私我哦。titititi2012
蚝油杏鲍菇
特别喜欢吃菌菇类，
感觉那种鲜味是其他菜无法代替的。
这不，我又做杏鲍菇了，
不过这次配了一碗特别的汁，
用这碗汁煮出来的杏鲍菇，特别的鲜美。
不信？你试试。
用料：
杏鲍菇
蚝油
料酒
生抽
白糖
鸡精
蒜末
做法：
杏鲍菇洗净切成条
小碗里，放一汤匙蚝油、半汤匙生抽、一汤匙料酒、一点点白糖、一点鸡精搅拌均匀成蚝油汁备用
锅烧热，放油，入蒜末爆香
倒入杏鲍菇翻炒
保持中火不断翻炒，会发现杏鲍菇慢慢变软并且开
始出水了
耐心点，再不断翻炒几分钟，会发现水份开始慢慢收干了。此时倒入准备好的蚝油汁，翻炒均匀后撒上葱花就可以出锅了
烤乳鸽
烤箱版的烤乳鸽相比过油炸的虽然皮不那么脆，但是更健康，味道也是很棒的。
烤鸽子好不好吃，最重要的是卤水这一步，一定要调好味道，鸽子要卤入味了才是关键。
用料：
2只乳鸽
1份卤料
2大勺柠檬汁
1大勺蜂蜜
1小勺老抽
1大勺酱油
做法：
鸽子出水后，锅里放卤料烧开10分钟。
放鸽子进去卤15分钟后关火，浸泡1个小时到1.5小时/
把蜂蜜，柠檬汁，老抽，酱油调成酸中带点甜的汁备用。
乳鸽捞起来冷却后沥干水份，然后把调好的汁刷在鸽子上，等刷的汁干了后再刷，反复刷3次。
烤箱200度，烤20分钟，鸽子上色后取出。
砍成一块块后滴上柠檬汁后就可以吃了😄
烤好的乳鸽香喷喷，鸽子肉还是很嫩多汁的。
红枣牛奶炖花胶
花胶能补充胶原蛋白，让皮肤变得光滑饱满有弹性。
之前家里做的花胶炖鸡汤，感觉略油腻。后来自己试着炖了个甜品，简直不要太好喝了，而且做法简单。
一周2-3次，减缓我迈入初老的步伐哈哈
用料：
5片花胶
360ml纯牛奶
3颗红枣
适量冰糖
2片生姜
做法：
花胶提前用清水浸泡。
花胶切粒。
红枣洗净去核切块。
将花胶红枣姜和牛奶一起放进炖盅，水开后隔水大火炖15分钟。
加冰糖，然后继续炖15分钟即可。
香菇焖鸡
香菇焖鸡超级无敌下饭~鸡汁可以拌饭吃~家人都超爱~
用料：
3只鸡翅鸡腿
12朵香菇
少许姜丝
4颗蒜头
1个指天椒
半勺沙茶酱
半勺豆瓣酱
1勺生抽
1勺料酒
适量花生油
1勺生粉
做法：
走地鸡鸡翅2个，鸡腿1个，斩小块，清洗干净
把鸡块放在大碗里，加入花生油，生粉，半勺豆瓣酱，半勺沙茶酱，一勺生抽，抓匀
姜块去皮，切丝，放入鸡块一起腌制入味
用保鲜膜把腌制的鸡块密封，放在冰箱保存半天
干的香菇洗干净，加水泡发
蒜头剥皮切末，指天椒洗干净切丁
香菇泡发半天之后，挤掉水分，切丝
热锅凉油，煸炒蒜蓉辣椒香菇
加入鸡块大火翻炒，加料酒
加适量开水，盖上锅盖焖
收汁，香喷喷的香菇焖鸡就做好啦，加点薄荷或葱花点缀一下
豉汁蒸排骨
用料：
500克排骨
2勺豆豉
3勺淀粉
6瓣大蒜
适量姜
适量白糖
适量小葱、油、胡椒粉、白酒、枸杞
做法：
排骨洗净用清水浸泡去除血水（25-30分钟），用厨房纸吸干水分。
加入两平勺盐适当拌匀至粘稠，再加入1勺糖和1大勺生粉继续完全拌匀至表面起胶。
加入没过排骨的凉水并盖上保鲜膜放入冰箱静置（45-50分钟）。
从冰箱取出排骨并用清水冲洗，直至血水完全去除，用厨房纸擦干。往排骨中加入两勺油，适量姜丝，拌至均匀后入冰箱腌制！（20分钟）
取6瓣大蒜剁碎成蒜蓉，入锅加入适量油将蒜蓉炒出香气，而后加入豆豉翻炒几下，关火备用。
将腌好的排骨取出，加入炒好的蒜蓉豆豉，盐，白胡椒粉，1瓶盖白酒和1/4碗水淀粉（淀粉需搅拌至完全溶于水中，碗为盛米饭的小碗即可），腌制10分钟，撒上适量姜丝拌匀至所有调料与排骨相融，入味最佳。
起锅入水，大火烧开后，将拌好的排骨放入蒸锅中，转中火蒸20分钟。  （为防止水蒸气掉入碗中，可用锡纸覆盖碗口。）
取出蒸好的排骨，撒上适量的葱丝和枸杞，取一勺油烧至冒烟后立刻淋在葱丝上，刺啦一声，大功告成！
肉末茄子
为了满足某某人的口腹之欲，特意学的这道菜。做了两次，这是第二次，效果超过预期，感觉这道菜可以毕业了。
用料：
5只红尖椒
5只青尖椒
料酒
豆瓣酱
一根长茄子
适量淀粉
4瓣蒜
适量生抽
克猪肉末
姜
做法：
大碗盛一点水，加两勺盐，搅拌使盐溶解。取一根长茄子，先切段（大拇指的长度），再把每一段都切成条状，每切完一段就立刻放入盐水中浸泡。
辣椒切好装盘。我比较喜欢吃辣，所以用的辣椒都是比较辣的，特别是小红尖椒，不喜欢吃辣的可以选用不辣的辣椒，比如青椒。
姜、蒜切末，盛入小碗。
在盛放姜蒜的小碗中，加入生抽、淀粉、豆瓣酱一勺、胡椒粉，拌匀备用。
猪肉切碎盛入碗中，加料酒、淀粉，拌匀备用。
开始炒了，全程都是中小火。
先炒茄子，用油只相对稍微多一点即可。
刚开始炒的时候加一点醋。
翻动要快，避免茄子粘锅。
等茄子皮都变色后，再炒两分钟，此时茄子基本已经熟软，可以夹一段尝一下，不会感觉硬。
将茄子盛出，可以直接盛到备用的辣椒盘中，因为马上会将茄子和辣椒一起回锅炒。
锅中倒一点油，不用太多，油热后倒入肉末开始炒，炒至肉变色。
将茄子和辣椒倒入锅中，翻炒30秒。
倒入之前调好的姜蒜酱料，翻炒30秒。
完成，出锅。 
炒的过程中都没有再放盐，因为茄子有在盐水中浸泡过，而且调的酱料中有加较多的生抽和一勺豆瓣酱。对我这种口味比较重的人，吃的时候也没有觉得味道淡，刚刚好。
[豆渣大作战系列]2.咖喱味千层蒸饼
上次做了豆渣葱油发面大饼和豆渣馍之后
又开始继续想辙和豆渣做抗争😄
这次是从千层蒸饼得来的灵感
自己又心血来潮加入了咖喱粉
感觉很好吃吖～😋
那就把做法分享给伙计们喽📝
用料：
200g豆渣
500g面粉(中/高筋)
3g食盐
+90g补充温水         100g化酵母
5g酵母
适量食用油
15g咖喱粉
适量食盐
做法：
这里先说明一下豆渣的情况：
1. 我这里的豆渣是生的，当然熟的也可以
2. 我准备的豆渣是那种湿润，但已经基本挤不出豆浆的程度，由于每个人准备的豆渣湿度都不一样，所以要根据实际情况，灵活调整温水的用量
3. 如果豆渣是冷冻保存，需要提前取出化冻放至室温再使用
先用100g温水加入酵母化开，静置5分钟备用
面粉中加盐拌匀，放入豆渣大致搅拌一下，然后倒入酵母水搅拌，再分次慢慢的倒入剩下的90g温水，搅拌至碗底没有明显的干粉(90g的温水是我使用的量，大家要根据实际情况灵活调整)
将面粉揉成面团，继续揉大概5～8分钟即可，因为有豆渣，不需要揉到特别光滑，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大
发酵完成后，将面团揉匀排气，取出到案板上，撒适量面粉防粘，将面团多揉几分钟，至表面基本光滑
案板上撒适量面粉，将面团擀开成长方形，厚度约3mm，尽量规整一些
在面片上刷适量食用油，四边都留出约1cm的空白不要刷油，再在上面均匀的撒上适量食盐和咖喱粉
喜欢咖喱味重的可以适当多放一些，还可以根据个人喜好用五香粉、椒盐、姜黄粉等代替咖喱粉
将面片用刀切成图中所示的样子👆
7和8号面片的面积要比前面的面片面积稍大一些，这样在最后折叠的时候方便包裹和收口
将切好的面片依次折叠起来，顺序如下：
1向下折，2向上折，叠好之后向右折，这样以此类推，折成一个方块，把四边都捏严实
将折好的面块用擀面杖轻轻擀开一些，
不要擀的太用力或者太薄，厚度大约3cm左右
蒸屉里铺蒸布/油纸或者刷油，放入擀好的面饼，盖上盖子，不要开火，醒大约15分钟
开大火，水开上汽后转中火蒸15分钟，关火后焖3～5分钟，再揭盖取出
切开看一看，层次分明，还有咖喱的香味，忍不住先吃一块🤓
全黑麦紫薯面包（无糖版）
我是个地道的吃货小胖，去医院体检以后决定减肥，跟着朋友们减脂，都说七分吃三分练，所以先从吃开始！紫薯低热量，低碳水，自然成了我的心头爱！紫薯饼，紫薯发糕，紫薯馒头都做过了，最爱的还是紫薯面包！无糖少油版紫薯面包诞生了！关键是用的全麦粉，全麦粉，全麦粉！黑麦的全麦粉！重要的事情说三遍，不是面包粉，也不是高筋粉！最适合减肥期间食用
用料：
克300全黑麦粉
克120牛奶
5克酵母
80克鸡蛋
10克橄榄油
600克紫薯
4克盐
做法：
紫薯去皮，中火蒸20分钟，因为我的紫薯比较大！用叉子压散！
300克压散的紫薯泥加入牛奶、酵母、鸡蛋、橄榄油、全黑麦粉混合揉成光滑的面团！我用的是面包机揉面
我揉了30分钟，入烤箱发酵2倍大
分成两份，排气
排气，撒上剩下的紫薯泥，裹好整形
入烤箱二次发酵！
整形好放入烤箱发酵
发酵至两倍大！烤箱预热，180度30分钟（根据自己家烤箱的脾气设置时间）！烤制期间，上色后盖上锡纸继续烤
完成，放架子上晾凉
掰开一块迫不及待的吃上了，外面脆脆的，里面软软的，好满足！关键是不用担心卡路里超标哦！
手撕杏鲍菇
超级适合夏天吃的一道凉菜，程序简单，几分钟搞定，香辣爽口，特别好吃。
用料：
2个杏鲍菇
4瓣蒜
3根香菜
1根小葱
1勺盐
半勺五香粉
半勺花椒粉
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
小半勺白糖
2勺生抽
1勺香醋
适量香油
做法：
杏鲍菇洗干净放蒸锅蒸熟，比较大的杏鲍菇可以从中间竖着切开好熟。
用筷子很轻松扎透说明就蒸熟了。
然后把杏鲍菇撕成条（尽量撕的细一点均匀一点，我这里比较着急撕的有点粗了）
碗里放入蒜末、葱花、一勺辣椒粉、一勺白芝麻、半勺花椒粉、半勺五香粉。
烧开两勺热油浇上去，再加入一小勺盐，小半勺白糖，一勺香醋，两勺生抽，适量香油。
把撕好的杏鲍菇放进调好的汁子里，再加入适量香菜段（不喜欢吃香菜的可以不放）拌匀。
装盘就可以吃了，香辣爽口，特别适合夏天吃。
传统爆米花机美食
柴火与铸铁的舞蹈，现在与古代的连接，阿彌陀佛
用料：
一套传统爆米花机
适量花生核桃
做法：
阿彌陀佛
我改的气化炉，可以将柴火充分燃烧，而且冒得烟也比之前小很多，环保型🙏😄
现代工艺复原古代智慧
生芝麻，这是我的量具
压力
3的芝麻颜色很浅，
4 也行这个随意吧
这个我磨酱用
生黑花生
熟黑花生，压力
3
熟核桃仁杏仁，我发现核桃仁要和其它的食材放一起一锅蹦效果好，比如花生，或者芝麻或者杏仁，压力一样的就可以，
五仁月饼
什么叫五仁月饼，自制的五仁馅才是真绝色
大约可做50g月饼25个
每个月饼的皮：馅是3:7，皮15g 馅35g
用料：
月饼皮
135g转化糖浆
46g玉米油
4g枧水
190g中筋面粉
月饼馅料
各110g自己喜欢的五种果仁
50g白糖
40g蜂蜜
50g油（花生油或玉米油）
130g糯米粉
50-100g水（酌情增减）
月饼上色
一个鸡蛋去掉点蛋白蛋液
做法：
转化糖浆、玉米油、枧水混合均匀，加入面粉。用手和成面团，放在盆子里盖上保鲜膜放置40-60分钟
把果仁放进烤箱里烤熟，或者用不粘锅炒熟（不要放油），注意火候，不要糊了
把果仁打碎，注意留一些稍大的颗粒吃着口感好
把果仁混合后依次加入白糖、蜂蜜、油、糯米粉，然后加入适量水。揪一小块能团成球，不散也不太湿就行
用厨房秤称出每个月饼的皮和馅，在手心涂点面粉防粘，将皮按成一个中间稍薄的圆片，把馅放进去小心的包好。
在模具里涂面粉防粘，然后把月饼直接按到烤盘上，这个方子的馅料可能有一点硬，按不到底就将就一下啦。
烤箱180℃，把月饼放到中层烤5分钟定型，取出来刷极薄的一层蛋液（用羊毛刷，两面在碗边刮一刮）然后再放回烤箱180℃烤15分钟
最后几分钟看着点烤箱，上色到你满意的程度就可以了。如果不够再延长几分钟
儿童手工面五彩面果汁面蔬菜面蝴蝶面卡通面造型面手工面条
用料：
适量面粉
一个南瓜
做法：
南瓜一个，面粉适量
南瓜切片蒸熟打成泥
用南瓜泥和面，揉成面团
最后捏出蝴蝶造型面
生酮香葱肉松卷
香葱蛋糕，散发迷人的香味，再加上肉松、蛋黄酱，咸、甜、鲜交织，每一种滋味都有强烈的冲击力。怪不得是吃货最爱！
把别人的方子材料换成了生酮的，原方作者我爱你！谢谢造福全人类吃货！
简单方便，二十几分钟就做好啦！
吃完嘴一抹赶紧分享给生酮的酮学们^_^
祝福朋友们狗年大吉！生酮愉快！
（好次到爆，同时热量也爆表了，吃吃吃停不下来，长月半了的憋怪我哈）
用料：
4个（大号）鸡蛋
一把香葱
100ml英国好乐门蛋黄酱
2克盐
45克（没特殊香味的油都可以,如玉米油橄榄油）牛油果油
80克蓝风车淡奶油
85克杏仁粉
2克（可不加）泡打粉
18克（加入蛋黄）赤藓糖醇粉
40克（加入蛋清）
100克无糖无粉的肉松
5滴柠檬汁
做法：
准备28*28烤盘，铺上硅油纸。
香葱切成葱碎。
烤箱预热190度上下火。
4个鸡蛋，蛋黄、蛋清分开，分别装在两个搅拌盆里。蛋清盆不能有水有油有蛋黄，放冰箱冷藏待用。
蛋黄盆里加入45克牛油果油、18克赤藓糖醇粉、80克蓝风车淡奶油、2克海盐，用蛋抽猛搅！搅到油水融合、蛋黄发白。85克杏仁粉过筛加入，继续搅搅搅！杏仁粉没筋的随便怎么搅都行。（想要吃更蓬松点的酮学，这个时候可以加2克泡打粉进面糊）
把蛋清从冰箱冷藏室拿出来，滴五滴柠檬汁，用电功打蛋器打发，40克赤藓糖醇粉分三次加入，打发到湿性发泡的状态，就是提起打蛋器，看着蛋白霜挂出一个弯曲的小弯钩就行了。
蛋白霜分三次加入蛋黄面糊里，用硅胶铲上下翻拌均匀，动作要迅速，避免消泡。
把面糊从30厘米高处倒入烤盘，摇晃两下，使面糊表面均匀；再震两下，震出大气泡。像洒盐哥那样洋洋洒洒，在面糊表面均匀洒上香葱碎！肉松！送入烤箱中下层，175度15-18分钟。
一根牙签扎下去，没有粉被牙签带出来就烤熟了！如果没有上色就关下火只开上火再烤3-4分钟。
蛋糕卷从烤箱拿出后，震模除热气，另拿一张硅油纸放最上面，把蛋糕卷翻面，底部朝上。揭下底部的硅油纸。
为防卷的时候开裂，可用刀浅浅地在蛋糕表面划几刀。
挤上蛋黄酱。
洒上厚厚的一层肉松。
借助擀面棒和硅油纸把蛋糕卷起来。
保鲜膜包好、定型。
放入冰箱冷藏一个小时定型。
切片、开动😋！
新鲜现做的真心美味！放两天蛋黄酱会被蛋糕吸收，就会比较干。
薄荷算出来的一整个香葱肉松卷的热量：2574千卡。
关于蛋黄酱：日本丘比蛋黄酱、英国好乐门蛋黄酱碳水都比较低。
关于肉松：尽量自己做，如果买要仔细看营养成份表，加了糖加了豌豆粉淀粉的都不行。
砂锅煲土豆番茄炖牛腩
简单又好吃
用料：
500克牛腩
2个西红柿
1个土豆
几片姜
适量生抽、老抽、盐
适量小葱
适量蒜末
做法：
首先，牛腩洗净，加入生抽、老抽、盐，抓匀腌制20分钟
砂锅直接放油，姜片蒜末和葱头碎爆香
加入牛腩翻炒，至每一面金黄
切好的番茄先下锅，跟牛腩一起炒，至番茄完全软化
全程不需要加水，番茄会出水
加入土豆块，盖上盖子，小火闷
时不时要搅拌下，防止糊底粘锅
全程大概炖40分钟，炖到肉也软，土豆软糯，加上小葱粒点缀下颜值
开饭啦
核桃派
用料：
125克挞皮：1.糖粉
185克2.黄油
2颗3.蛋
320克4.低筋面粉
30克5.杏仁粉
250克內馅：1.核桃仁
150克2.糖
150克3.麦芽糖
5颗4.蛋
25克5.黄油，室温软化
做法：
挞皮：1.将糖粉和黄油放入主锅，以20秒/速度5混合。
2.加入蛋、低筋面粉和杏仁粉，以30秒/速度4混合。取出面团备用。
內馅：3.将核桃仁放入烤箱，150度烤15分钟，取出备用。
4.将糖、麦芽糖、蛋和黄油放入主锅，以30秒/速度4混合，取出备用。
5.用擀面杖将挞皮擀平，均匀地分成两份，铺在抹了黄油的长方形挞模（25X10厘米）上，取出多余的边，用叉子插洞防止烤至突起，放入烤箱180度10分钟，脱模备用。
6.将核桃和馅料混合，均匀地到在2个模具中，180度烤25分钟，取出放凉后放入冰箱冷冻，切块享用。
红豆薏仁薄脆饼/去湿气祛水肿/低卡0油健康减肥小零食
我个人很不喜欢吃红豆薏仁粉泡出的糊糊❗️
但因为要减肥😫红豆薏仁粉又是减肥的好帮手
可以去湿气和水肿, 也就囤了很多在家

🙇🏻‍♀️冥思苦想了半天, 于是拿出了家里的蛋卷机🥚
没想到意外的好吃🤭做出来口感脆脆的还特别香
大家一定要试试！
用料：
100克红豆薏仁粉
20克黑麦粉
1个鸡蛋
100克水
做法：
全部混合搅拌均匀
蛋卷机最高火压2分30秒打开翻面再压1分钟
放在凉架上晾凉就可以吃啦
冰糖粉
用料：
400克冰糖
做法：
400克冰糖放入主锅，15秒，速度10，打成粉。
VOSS超人气的玻璃罐排毒水Detox Water-夏日饮品
炎炎夏日，难免会让我们流失大量的水分，“补水”就成了日常关键词。
但“喝什么”，对于“减肥党”来说真的很头疼，超市里的瓶瓶罐罐好喝，但是热量高，一瓶下去，10公里就白跑了。嘎嘎。。鲜榨果汁虽说健康却不解渴，制作起来成本高也费事，而“凉白开”虽然安全，却实在是无趣的很！无感。。。。

于是，越来越多的人加入了Detox Water的后援团，这款在ins上人气超火爆的饮品，不含任何糖分和添加剂，既健康低卡，又貌美如花，还能解救你所有的“口干舌燥”。

VOSS Detox Water（排毒水），是在饮用水中放入新鲜瓜果与可食用的草本植物而成的天然维他命水。经过数小时的浸泡，就连无趣的白开水也能洋溢着芬芳美妙的果香。

所有你喜欢的水果都可以。譬如，西瓜，西柚，柠檬，菠萝，橙子，奇异果、圣女果、蓝莓、草莓、苹果，哈密瓜、薄荷叶甚至黄瓜等等都可以。

VOSS Detox Water 的配方众多功效也大不相同，但吸引我的主要是以下2点：

1.排毒养颜抗氧化  水溶维生素更易吸收，帮助肠道排毒，瓜果中含有抗氧化物质，可防止身体老化，溶于水更易被人体吸收

2.香气袭人口感好 缺水是身体健康的头号敌人，必须多喝水，而像我这样不喜欢喝白开水的人，这种天然又好喝的水就是你的福音！
用料：
1-N瓶挪威进口VOSS天然泉水
适量柠檬、西瓜、蓝莓、圣女果、甜橙
几片香草薄荷
适量蜂蜜（可省略）
做法：
柠檬、橙子等带皮进去的水果，一定要用盐仔细搓洗表皮，去掉表面的蜡
水果用盐水泡一会儿
Detox Water的做法也是手残党的福音：
洗净切开的水果+VOSS天然泉水，盖好浸泡大约4-8小时（浸泡到自己喜欢的浓度即可）

我的用的这款是Ins性冷淡风的VOSS天然泉水（这款现在超级火，电影电视剧都有它身影）

VOSS的瓶身造型简洁优雅，独树一帜的瓶身设计
如今已经成为品牌独特的标识，令人着迷。

而且VOSS泉水是，数层砂层和岩石层之下的地下深处蓄水层，柔软的泉水自然涌出，未与空气有任何接触就直接罐装，VOSS的总溶解性固体浓度极低，口感柔软、纯净，无以伦比的品质
蓝莓+黄瓜+薄荷+VOSS泉水

VOSS天然纯净、口感清冽，用VOSS制作的DETOX WATER能更好的释放果香与维生素等有益物质！

富含青花素、维生素和果胶的蓝莓是护眼神物，不仅能够舒缓眼部疲劳，还可提高夜间视力，同时具有防癌、防心脏病 、消炎等众多好处。长期食用还能保持肌肤健康，缓和皮肤下垂，非常适合需要天天对着电脑的上班族！而黄瓜特别适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首选的食品之一。
还可以圣女果+樱桃+薄荷+VOSS天然泉水，这个是我最喜欢的口味。因为这两款水果是我的最爱。。

圣女果中文正式名称是樱桃番茄，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒、凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。
而樱桃（车厘子）的含铁量特别高，常食樱桃可补充体内对铁元素的需求，促进血红蛋白再生，可防治缺铁性贫血，可增强体质，健脑益智；而且蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高的多，尤其含铁量高，常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处，能使面部皮肤红润嫩白，去皱消斑，可谓美白又祛斑。
柠檬+甜橙+薄荷+VOSS天然泉水

柠檬是排毒减脂的佳品，这样配出来的Detox Water还没喝就感觉自己瘦了，如果怕酸的话，可以加点甜橙进去，味道一样棒棒的！
也可以西瓜+薄荷+VOSS天然泉水

西瓜富含葡萄糖、维生素、氨基酸等营养成份，能够清热消暑、生津解渴、利尿除烦，最适合夏天了。不过，西瓜本身性寒，冷藏后会增加凉性，因此肠胃虚寒者、糖尿病患者、以及肾功能不全者慎选。
每款VOSS水果水里面都可以加一些薄荷叶。有清凉的口感。而且搭配也更小清新。
制作好的VOSS水果洗澡水，可以常温浸泡4-6个小时后喝。
VOSS水果水也可以冷藏4-6个小时。不建议放置时间太长，隔天的不要哈。这个制作起来也比较简单，为了新鲜和丰富的营养最好是当天制作当天喝。
这个夏天，让我们来一起越喝越瘦，越喝越美吧。

还有更多的VOSS水果水搭配等待你去发现！爱美爱苗条的MM们感觉行动起来吧。
蛋黄酥
配方记录
16个的量
用料：
1用料记录在步骤里
做法：
水油面:
中筋面粉225克    黄油（猪油）  30克  糖40克   水125克

做法
先把糖用水融化，然后加入面粉黄油揉匀，揉成团，不用成光团，面团要比较软点，然后盖上保鲜膜醒发
油酥用料:低粉160克      黄油40克
油酥做法:
将低筋面粉加入黄油，用手掌心擦揉，揉成团要软一点点，分成团
水油面和油酥分成16个团，盖上保鲜膜
将油酥团包到水油面中
台面抹油，然后把包好的团擀成牛舌状，要轻一点，不要擀破了，然后把擀好的卷起来，醒发
蛋黄做法，取新鲜咸鸭蛋蛋黄，放到玉米油中浸泡15分钟，捞出摆放到烤盘上，表面喷上白酒，放到烤箱，上下火180度烤8分钟左右，烤到蛋黄金莹剔透即可（盆中俩个大的是包了豆沙跟肉松沙拉）
醒发过程中来做馅料，把豆沙10克包住蛋黄，包圆，然后在外面包上10克肉松沙拉，包圆备用
第一醒发的卷面团再次用擀面杖擀开，然后再卷起来，用大拇指按下面团中间，然后把俩边往里捏，保证外面是光滑面的
将上一步做的面团擀成中间厚边缘薄的面皮，然后把蛋黄馅包到里面即可
做好后给表面刷上蛋黄液，然后撒点白芝麻，放到烤箱
烤箱温度设置上下火175烤制40分钟，然后转180烤10分钟
成品
红烧黑鱼段
用料：
1条黑鱼
3勺料酒
5瓣大蒜
5个辣椒
10粒花椒
10克红糖
5片姜
1个青椒
做法：
切黑鱼切段
加入料酒、姜、生抽 研制一小时
加淀粉，煎的时候不会散，而且更入味
煎到7分熟
配料切好，蒜一定要多一点，最好是大颗的
下锅，先炒佐料
加入鱼，翻炒
快出锅加入青椒
出锅，上桌！
无油豆渣鸡肉版汽水肉
我很懒，所以不爱运动，但嘴很馋，天天想吃好吃的。结果呢？就有了这道菜！也是消耗豆渣的一种好方法！
口感很好，吃起来很鲜香！蛋白质丰富、有菜、有主食，饱腹感也非常不错！
简单一盘，搞定午餐！（听说想减肥的人，早上要吃碳水化合物，中午补充蛋白质，晚上摄取蔬菜纤维最合适！）
用料：
半块大鸡胸肉
5朵香菇
1/4根胡萝卜
150克湿豆渣
1个鸡蛋
2根小葱
4片姜
1勺耗油
2勺生抽
1勺淀粉
2克盐
做法：
所有食材细丁（食材组合可以随意，家里有啥用啥，营养更均衡。但是香菇推荐，因为真香！）
鸡肉剁泥（不用太细，切后剁几刀，没有大的颗粒就行）
所有食材加上述调料混合均匀（因为豆渣滤出来很湿，所以我没有加水，最后的状态就是从搅和的碗里勉强能扣出来，个人觉得水再多一点也不是问题，不需要追求形状，因为汤鲜呀！）
用个深一点的盘子或碗，中间用勺子摁个坑，打个蛋，上汽蒸15分钟。
蒸好撒葱开吃！（自带一圈黄金汤汁，非常鲜美！喜欢汤多一点的可以蒸前加水。）
圣诞糖霜饼干
基础的黄油饼干结合各种圣诞主题造型，萌翻了～
用料：
40g黄油
60g（一只）鸡蛋
30克糖粉
一大勺奶粉
100g低筋面粉
70g糖粉
20g蛋清
3ml柠檬汁
少许食用色素
多种颜色彩珠糖
咖啡色巧克力笔
做法：
黄油室温软化，加入鸡蛋糖粉搅打顺滑，加入奶粉和过筛低粉，揉至光滑细腻，用保鲜膜包好冷藏半小时。
把面团擀成厚约2-3mm薄，用饼干模具印出各种图案，放入垫好油纸的烤盘。烤箱预热，165度烤10-12分钟（根据烤箱情况设置温度时间），烤制过程中不要长时间离开烤箱，观察饼干颜色变化，微黄即可出炉。
饼干烤完冷却，可以同时准备糖霜。蛋清滴入少许柠檬汁搅打一下，分次加入过筛糖粉继续搅打，打至略微浓稠状，提起打蛋器糖霜缓慢低落即可。糖霜在室温下很容易干，要快速分三份装进裱花袋，一只加红色素，一只加绿色素，一只原色。放入冰箱冷藏30分钟。
裱花袋剪一个3mm小口，随心所欲发挥你的想象力开始装扮你的饼干吧。画好糖霜撒上彩珠糖等完全风干再包装。
成品包装好是不是感受到了浓浓的圣诞气息