xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
藿香鸡蛋汤
适合因为受寒或吃生冷饮食腹泻之人，常见大便清稀或如水样，腹痛肠鸣，食欲不振，畏寒，舌苔薄白或白腻。
芳香化浊，和中止呕，解表止泻。适合寒湿腹泻的人使用。
用料：
15克藿香
1个鸡蛋
做法：
热油锅，鸡蛋煎至两面金黄，在锅里放入适量开水和藿香。中火滚5分钟至汤奶白。放盐调味即可。
自制泡菜酸豆角
按着一位厨友的方子做了酸豆角，然后又用酸豆角的汤汁继续做了其他泡菜
用料：
一把豆角
适量腌制盐
适量包菜
一个芥菜
一撮花椒
十个线椒
做法：
用了一个厨友的方子，只需要晾干豆角，用盐凉白开，处理干净晾干的瓶子，把豆角放进去，用保鲜膜封口，好了
可能也是天气的原因，六月份的西安，等了五天差不多好了，这个真是根据个人喜好，喜欢酸点的，就多腌制几天，喜欢咸的，就多放盐，少腌制几天
捞了酸豆角以后，我又把晾干的芥菜片，包菜和辣椒放进去继续腌制，然后撒了把花椒，封口
四五天泡菜就可以吃了，大概十天，我感觉必须捞出来放冰箱，外头放不住了
卤鸡蛋
用料：
20个鸡蛋
2勺生抽
2勺老抽
4勺酱油
2个八角
1块桂皮
2片香叶
10粒花椒
2粒肉蔻
半勺盐
1片姜
1瓶啤酒
做法：
将鸡蛋煮熟8分钟，煮熟后剥皮。
将以上所有的调料加入，啤酒倒入。如果不能淹没鸡蛋需加一些凉水。煮开后小火在煮10分钟。
将煮后的水和鸡蛋放入容器中，等彻底凉后放入冰箱入味，第二天就很有味了。
百合召实肉碎粥
用料：
召实
克百合
杯大米
克盐
瑶柱
姜
猪肉
做法：
米泡开一下，用盐，放点油，拌一下，水开后放煲
百合，莲子，召实，瑶柱
猪肉剁碎，我用简易蒜蓉器拉的，然后调味
上茶楼必点白灼芥兰
在广东的茶楼，白灼菜心、白灼芥兰、白灼生菜等都是很常见的。我每次上茶楼喝茶喜欢点白灼芥兰，颜色翠绿，清脆爽口，一个人能吃一碟。
用料：
300克芥兰
各半条青红辣椒
6瓣蒜头
1块姜
2勺酱蘸汁
1勺油
做法：
食材
芥兰、蒜头、青红椒、姜
蒜头拍扁剁碎，姜、青红辣椒切丝。
芥兰洗干净，切掉比较老的部分，削掉老皮，对半切开。
锅里放水烧热，放入盐。
放入油。
将芥兰下锅焯熟。
将芥兰沥掉多余的水份，在盘子里摆好。
放入青红辣椒丝和姜丝，淋上两勺酱蘸汁。
锅里放油烧热，倒入蒜泥，烧出香味就行。
将热油和蒜泥淋在上面。
清脆爽口。
荸荠百合汤
用料：
个马蹄
克百合
做法：
食材
200 克 荸荠 ，洗净不用去皮，一切二
800 克 水
2 朵 百合 ，掰小朵
蜂蜜 ，适量
做法
1.  将荸荠和水放入主锅，以10 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
2.  加入百合，以2 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。
3.  盛入碗中，加入适量蜂蜜，即可享用。
手工面条
用料：
500g面粉
100g鸡蛋
100g水
少许盐
做法：
marcato压面机五档厚度切面
南瓜系列之养颜南瓜银耳露
超级方便的一款健康饮品，营养价值也很高，常喝更是美容养颜哦。
用料：
200克南瓜
一小朵银耳
1L清水
适量冰糖
做法：
1、南瓜削皮去籽后切成小丁
2、银耳提前泡发后去蒂撕成小朵
3、将南瓜和银耳一起放入豆浆机中，并加入1L清水
4、开启米糊（或五谷）功能
5、煮熟后加入冰糖即可
格兰诺拉麦片
建个菜谱方便自己做
用料：
270克燕麦片
50克大杏仁
50克腰果
50克核桃仁
50+50克葡萄干（我用了两种葡萄干）
40克香蕉片（或其他水果干）
20克红糖
40克蜂蜜
35克椰子油
1/8tsp盐
做法：
把除了水果干，葡萄干以外的干果和麦片统统放一个盆里
椰子油稍稍加热化成液体后，和蜂蜜，红糖，盐，一起加入第一步的盆里，充分拌匀
烤箱预热150度，把拌匀的麦片放烤箱中层烤30--40分钟，每10分钟拿出来翻拌一下
出炉后稍稍放凉，加入葡萄干和香蕉片，拌匀，完成！
青菜鸡蛋面
这是2个人的量，一个人减半，若是学生党没有煎锅，就水煮开放面条，第二次水煮开后，鸡蛋打散淋在面上一样的口感！还有，黑胡椒粉一定不能少！！
用料：
2个鸡蛋
5片（削去白菜心）大白菜
2根小葱
2～3g黑胡椒粉
做法：
锅烧热放油，鸡蛋打散，倒入锅中（油稍微多一点，鸡蛋很吸油，并且鸡蛋口感会软一些）
鸡蛋煎鼓起来后，翻面继续煎，全部过程大约1分钟左右，让鸡蛋煎至金黄，用锅铲弄碎
锅里面加入水，完全没过鸡蛋再多一点（喜欢面汤的可以多放一点，不过这个面的汤真的超棒）
待水烧大开，放入白面
面煮开了加一次水，半碗足以
第二次水烧开了，加冷水半碗，把白菜放进去，等面煮开，煮开后再等1-2分钟就OK咯
装碗，加盐，黑胡椒粉和葱花，就可以开吃啦！
雪梨猪骨汤
北京一到入秋后就特别的干燥，来暖气后室内就更加的燥热。要是喝水不够，就喉咙特别不舒服，还嘴角起泡，趁着周末，又是雪天，虽然很想去与故宫偶遇，想想算了吧！那就煲个汤滋润一下。
这个汤原汁原味，没头添加任何多余的调料，简单易学，且喝起来的时候还有雪梨的清甜味，冬天我基本就只煲这个汤，比较滋润。
用料：
2个雪梨
500克猪骨
4片生姜
1勺料酒
根据个人口味盐
做法：
雪梨洗干净切成小块
猪骨洗干净冷水加料酒焯水，直到没有血水，再用温水冲喜干净
生姜、料酒、猪骨、雪梨加温水放入高压锅，按煲汤键
煮好后加少许盐就可以了
宝宝辅食-芹菜泥
6个月21天的安姐吃了四天的红薯泥，是为了添加紫苏子油，一次三滴。今天吃芹菜泥，味道好大，不知道安姐喜不喜欢吃，我10岁以前是不吃芹菜的，后来就没有不吃的食物啦……
用料：
6根左右芹菜
2勺米精
25ml水
做法：
1.准备6根左右细的芹菜，去叶、洗净、切断。
2.锅中放水烧开，下入芹菜。
3.6分钟后捞出放在菜板上。
4.改刀后放入料理棒杯里。最高档打泥。
5.完成啦，留出中午吃的，剩下装入奶袋，冻入冰箱。（忘记拍奶袋里的了，去看我其它菜谱就知道了）
6.放入2勺米粉，25ml的水，搅匀，芹菜水分大，所以我就没放那么多的水。
7.完成✅
爆浆海盐奶盖蛋糕
这个蛋糕真的太好吃了😋！略带咸味的奶盖，完全没有奶油蛋糕的油腻感，脆脆的杏仁片，空气感的戚风蛋糕，吃一口巨满足
用料：
1.6寸原味戚风蛋糕用料：
3个鸡蛋
60克细白砂糖
5克玉米淀粉
35克玉米油
40克纯牛奶
50克低筋面粉
2.芝士酱用料
100克奶油奶酪
10克细砂糖
2克海盐（没有可用普通盐）
50克淡奶油
50克原味酸奶
3.卡士达酱用料
2个蛋黄
240克左右（一袋纸袋枕头奶）纯牛奶
20克细砂糖
25克玉米淀粉
4.配料：
适量杏仁片
适量糖粉
做法：
我是上午做好戚风蛋糕，没拍步骤，彻底晾凉好脱模，下午做的奶盖，时间正好，否则，戚风蛋糕不凉透，不好脱模。这里写好戚风蛋糕制作的步骤：
1.蛋黄蛋清分开，蛋黄中加入玉米油和牛奶，一边备用；
2.放蛋清的盆一定盐无水无油，分3次加入细砂糖，最后一次加玉米淀粉，玉米淀粉会让蛋白更稳定，打发至能拉出小尖角的硬性发泡状态；
3.蛋黄玉米油和牛奶用电动打蛋器打均匀，筛入低筋面粉，用电动打蛋器搅拌均匀；
4.烤箱预热160度；
5.取一半蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀，到回蛋白盆中切拌均匀；
6.取戚风模具，稍稍挂平表面，如果蛋糕糊很稀自己可以流动就是消泡了，烤出的戚风会有各种问题。烤箱160度，35分钟左右，烤箱不一样，自己看状态。
7.取出，振一下，立即烤网上倒扣晾凉，一定凉透再脱模；
8.脱模后倒扣在一个大平盘中；
9.烤箱继续160度烤杏仁片，15分钟左右，杏仁片要铺开，不要叠压，中间拿出来翻动下会烤的更均匀。
制作芝士酱，奶油奶酪加细砂糖和海盐坐热水中，用搅拌棒搅拌均匀
加入淡奶油和酸奶用手动打蛋器搅拌均匀
芝士酱完成的样子，搅拌成这个样子。
蛋黄加细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，开始有点不容易搅拌，慢慢来，别着急。
蛋黄搅拌均匀的样子。
牛奶加热至边上起小泡，不要烧开，离火。
一点点加入蛋黄糊中，一定要边加边搅拌，要不会烫熟蛋黄。
把加了牛奶的蛋黄糊继续放火上，开小火，一定要小火！不停搅拌，直到粘稠如图的状态，就完成了卡士达酱，这个酱做面包夹心也很好吃！
把卡士达酱加入前面做好的芝士酱中，手动打蛋器搅拌均匀，晾凉备用。
蛋糕中间用小刀扣个洞，把做好的海盐奶盖酱装裱花袋里，挤进去，然后一圈圈的在蛋糕表面挤，自然流下来。
撒上烤的香香的杏仁片。
撒上糖粉，略装饰，就可以吃了，非常好吃😋！
好可爱的豆沙烤饼
下厨房烤饼方挺多的，这次做的这个豆沙烤饼非常松软好吃，烤时满屋飘香看着烤箱里的可爱豆沙饼，决定在这里记录一下。


红豆沙馅    http://www.xiachufang.com/recipe/105926467/
用料：
4克酵母
3个(60克左右)鸡蛋
40克白糖
350克中筋面粉
45mL色拉油
适量（16份）自制红豆沙馅
做法：
把所有材料倒入厨师机料筒里，低速5分钟揉好面团。
揉到这种状态就好了。
这个面团是比较硬的。
发酵到两倍大，手指蘸面插入面团中，不回缩不塌陷（发面中途有事儿，换了个面盆放冰箱冷藏了，所以面团表面不太光滑）。
用厨师机压面器压个五六次排气，没有厨师机的可以用擀面杖擀成片，每次都卷起之后再擀开，操作五六次。
最后卷起分成16份。
豆沙馅也分成16份，把馅儿包到面皮里团圆，用擀面杖擀成一公分厚的饼坯，预热烤箱只开下火150度。
把饼坯放到烤盘里，放入烤箱150度，烤12分钟，拿出翻面再烤5分钟，看到颜色金黄，再翻面烤2分钟上色关火。
黄澄澄，金灿灿的烤饼出炉了，满屋飘香。
出炉忍不住趁热掰开吃了一半，好松软香甜。
人见人爱之港式吐司
参考泳哥的方子，泳哥把金大旺老师原方中135g的水换成了牛奶，应该奶香味更足一些吧。这款吐司是目前我做的吐司当中最受好评的一款，全家都爱。
用料：
250g高筋面粉（金像）
50g糖
3g酵母
14g奶粉
2g盐
30g鸡蛋
25g黄油
135g牛奶
做法：
把所有材料（除黄油外）放入主锅，设置30秒速度3-6混合材料。
设置6分钟揉面模式，揉至拓展状态，即出厚膜，裂口呈锯齿状。
加入室温软化的黄油，设置3分钟揉面模式，手抹油拉一小段面团，撑开成手套膜。
取出面团，放置温暖的环境中进行一发，发至2倍大。手指沾粉按压不回缩即发酵完成。我家的烤箱没有发酵功能，我的操作是在烤箱里放一盘热水。夏天的时候室温发酵就可以。
取出发酵好的面团，轻轻按压排气，将面团平均分成三份，揉圆松弛15分钟。
取出一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。（之前有一次面团回弹，说明松弛没有到位）。
翻面，从下往上卷起。
卷好之后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
取一个松弛好的面团擀开。
翻面，慢慢卷起，2.5圈为宜。
卷好之后放入吐司盒，放置温暖的环境中进行二发，同样是烤箱中放入一盆热水。发至面团到吐司盒的8-9分满。
放入预热165度的烤箱中下层烤28分钟。
出炉脱膜，侧放至晾架。彻底凉透后切片。
木耳沾芥末
用料：
手抓2把东北木耳
挤2厘米芥末
味碟3mm厚酱油
做法：
1、木耳泡发摘净，洗净
2、下锅煮熟捞起，过冷水，水沥净后放冰箱冷藏
3、酱油、芥末
一道简单的夏日凉菜就完成了。
红枣枸杞炖雪燕
用料：
克冰糖5
雪燕5g
适量枸杞
5~6颗红枣
做法：
准备食材，雪燕用清水泡发; 红枣去核。
将雪燕，红枣，枸杞一同放入炖盅小火隔水炖煮20分钟。
，最后加入冰糖再煮2分钟即可
巧克力酱芒果可丽饼（Nutella Mango Crepe）
家里的低筋面粉用完了，又突然很想吃可丽饼，于是在网上搜各种可丽饼方子。看到的方子中，国内用的都是低筋面粉，国外用的都是中筋面粉。家里刚好有中筋面粉，于是大喜开工，出来的口感一样棒棒嗒！
用料：
11/2杯（337ml）牛奶
1杯（130g）中筋面粉
4个鸡蛋
3汤勺（48ml）黄油（液态）
1/4小勺（1.67g）盐
1汤勺（20g）白砂糖
适量巧克力酱
适量芒果肉
做法：
除了巧克力酱和芒果肉，把剩下的配料放进一个大碗里，用打蛋器搅拌均匀。
搅拌均匀后的面糊过筛一遍，静置15分钟或冰箱冷藏一晚。
开火，锅底涂上少许黄油。锅离火舀入适量面糊，快速顺时针转动直到铺满整个锅底，放回火上煎至边缘变黄。
两手抓住一侧饼皮翻面或借助刮刀等工具。
煎好的饼皮半边涂上一层巧克力酱。
芒果切丁或条，铺上。
盖住巧克力酱和芒果。
对折，就可以直接用手拿着吃或用刀叉在盘子上切开吃。
枣糕（蒸锅）
用料：
大枣
玉米面
鸡蛋
白糖
做法：
大枣泡两个小时，然后蒸40分钟，去核放搅拌机打成枣泥
鸡蛋蛋白蛋黄分离，蛋黄打散，加入枣泥和玉米面，搅匀
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加白糖，打发成奶油状
蛋白一半倒入蛋黄糊，上下搅匀，再倒回剩余蛋白糊中，搅匀
盖保鲜膜，大火足气40分钟，蒸出来的枣糕枣香十足，软嫩可口，比烤蛋糕还健康，快试试啦！！
生日蛋糕卡通
记录一下近期我做的每个蛋糕
用料：
1个戚风蛋糕
501克奶油
做法：
平时甜点
女王节
孩子生日
我生日
再来一个
凉拌芹菜叶子
买来的芹菜只把茎吃掉了，叶子直接扔掉了有没有？本着不浪费的原则，打小我们家就没扔过芹菜叶子。而且芹菜叶子的营养成分高于芹菜茎，还具有平肝降压的作用，是不是顿时觉得这么多年亏大了～
用料：
适量芹菜叶
适量蒜
适量酱油
适量白醋
做法：
叶子摘下来洗净，焯水。
焯水后过冷水，切碎。
调酱汁：蒜泥，酱油，米醋，酱油和米醋基本1：1，根据个人口味调整。
拌和拌和，爽口提神。
豆角回锅肉
用料：
半斤五花肉
10粒花椒
1勺酱油生抽
1小块姜
适量克盐
两个辣椒
半斤适量豆角
1勺郫县豆瓣
适量食用油
做法：
豆角提前泡一晚上或更久也行，把五花肉下锅煮熟，用筷子插得过就可以了
豆角切丁或者段都行，辣椒切圈⭕，五花肉切片备用
放人食用油烧开，放人五花肉炒出多余的油，放人盐豆瓣酱，花椒，姜片，炒至豆瓣变色放人豆角辣椒，炒几分钟起锅
银耳，莲子，枸杞大枣，纯净水，炖桃胶
用料：
用量半朵银耳
四粒桃胶
12个莲子
2颗红枣
5粒枸杞
一小块冰糖
做法：
桃胶几粒就可以，泡发极高，不要贪多，用纯洁水，尽量不要用自来水，水要一大碗，静等24小时，时间短桃胶心泡不开。这个步骤不要着急
这个一天以后的是不是泡发极高，准备一个小篦子
这一步同时准备两个碗，尽量用白色或者玻璃的，这样看杂质比较清楚，用篦子捞起一小块桃胶在水里慢慢除掉杂质，放到另一个干净的水里，反复清洗几次，直到杂质没有，放好备用
银耳一朵够五六个人吃的，如果两个四分之一就够了，纯净水泡发四十分钟左右
发好的银耳用剪子减掉根部不要，继续泡发半小时备用
野生碳烤莲子，一定要是当年的，不要涂便宜，那样的莲子泡不开煮不烂。泡四十分钟备用
两个大枣，几个枸杞洗净备用
全部备用的物料放在电饭锅里，水根据自己的喜好，放满水就稀的，水少绸。用电饭锅煮粥档，煮三遍，我一般都是晚上八点炖上，没睡觉之前可以按两次，保温一夜，明天早上起来放上冰糖，吃时可以根据自己的口味加上炖好的燕窝，牛奶，杏仁粉都可以。这样洗漱完就可以吃上美味早餐了。剩下的放在保鲜盒放冰箱里可以保存两天，拿出来再吃时热一下，或者夏天直接吃也可以。
牛排
用料：
5客牛肉
一颗西蓝花
10个口蘑
一块（不知道多少克）黄油
适量黑胡椒
少许百里香
意大利面
意大利面酱
做法：
牛排洗净后用纸巾把多余水份吸干，然后用橄榄油、黑胡椒、少许盐腌制10分钟，用松肉锤敲打，让肉更好的吸收调料
锅中放入橄榄油和黄油，融化后，放入蒜片煎香，之后放入牛排煎制，每2分钟翻一次面
制作酱汁：我用的是李锦记黑胡椒酱汁，先用洋葱爆香，之后把酱汁放入锅中熬制。待洋葱熟了就可以起锅，淋在牛排上了
里面虽然有粉色，但吃起来一点不腥，黑胡椒味很浓。味道棒棒的。
【快手菜】蚝油虾皮小白菜
用料：
一把小白菜
一小把虾皮
一小勺盐
两大勺蚝油
一锅（没过青菜）水
少许克食用油
做法：
烧开一锅水，水里加少许食用油、少许盐和一把虾皮。
等①的水大火烧开后，加入洗净的小白菜。烫到青菜软即可捞出摆盘。盘子用有一点深度的，不要用平盘。把盘中青菜带出来的水沥去不用。
炒锅烧热，加少许油和烫菜的水，加入蚝油。小火，用筷子把蚝油和水划圈快速搅拌至完全融合，酱汁闪闪发亮，不会太稀，又还有流动性。趁热浇在摆好盘的青菜上。
炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
青椒
做法：
把鱿鱼洗净后
改刀，切成图中的样子
尖椒也切好备用
把切好的鱿鱼，在开水里汆一下
然后锅中入适量油。油热后正常炒就可以了
酸菜粉条炖猪棒骨
初春的脚步，已悄悄地走来，但是在北方，还是给人一种春寒料峭的感觉，天气忽冷忽热，元宵节还下了雪，不是有正月十五雪打灯的谚语吗？预示着今年是个丰收年。
初春虽然寒冷，但已是冻人不冻地了，河里的冰已慢慢融化，放在外面冷冻的食物已放不住了，腌的酸菜也吃得差不多了，今天再吃最后一次酸菜，只有等到今年的冬季再吃自家腌的酸菜了。什么季节就该吃什么菜。
今天用的这个猪棒骨，是节前朋友老家宰的猪，给了一个猪后腿，太大，没地方放，我就把肉给剔了，剔的好难看。不过自己吃，上面可是有好多肉
用料：
一根猪棒骨
半颗酸菜
一袋粉条
葱
姜蒜
大料
白酒
盐
做法：
猪棒骨放在冷水锅中，大火烧开，煮五分钟，去血水，撇去浮沫，盛出
葱切段，姜、蒜切片备用，酸菜片薄后，再切丝，切好的酸菜丝要用清水洗过后，攥干水分
猪棒骨放在盛有开水的砂锅中，加入葱段，姜片，大料和白酒大火烧开，转中火煮八成熟，约一个小时
在汤中加盐调味，加入酸菜丝煮30分钟
出锅前5分钟加入粉条
少女系西柚汽水
#茶水部部长# 简单又貌美的盛夏特饮，最喜欢苏打水在杯子里发出的轻微炸裂声，搭配少女系的色彩，酸酸甜甜的味道，听觉视觉味觉三重享受，一杯下肚整个世界都是粉红色的。
用料：
一个西柚
一罐无糖苏打水
做法：
西柚榨汁（榨过的果肉不要哦）
苏打水慢慢倒进装了西柚汁的杯子里。对啊！完事了！就这么简单！
当归红枣气血汤
天气寒冷来一碗暖身的当归红枣汤补充气血，手脚冰凉可以常喝，搭配羊肉、乌鸡，再配一点马蹄，胡萝卜，味道很赞，暖身养胃，驱寒，这个冬季不再冷，汤包搭配组合本店有售哦，【山舍集物广东老火汤】
用料：
5片当归
8颗红枣
8克党参
8克黄芪
20粒枸杞
半只乌鸡
做法：
所有食材清洗干净，不用泡，肉类飞水去腥，用电饭锅或者电汤锅加2升左右水即可，按煲汤功能
蒜泥龙虾
老婆一直想吃很久，抽空准备了一下。口感完美。
用料：
3斤龙虾
500～700克大蒜
1瓶啤酒
2根葱
5片姜
少许生抽
6勺糖
5勺盐
半斤菜籽油
2个青椒
做法：
第一次，忘记拍图了。1.龙虾清水冲2遍。2.龙虾用盐水泡一个小时，为了让虾头干净。3.减去触角。4.油锅走一遍备用。
5.葱姜蒜放油锅炒炒2分钟。油要多。6.放啤酒一瓶，盐，糖。水要漫过龙虾。7.放龙虾，加盖烧15分钟。8.出锅前30秒放青椒，提鲜。
5岁米粒都做的酸奶蒸蛋糕，软糯酸甜
抗疫情在家半个多月了，能玩的玩具都玩了个遍，今天改做美食！非常不错！
用料：
1瓶酸奶
2个鸡蛋
50g面粉
10克玉米淀粉
1勺白糖
适量蔓越莓或葡萄干
做法：
记得洗一下鸡蛋哦
😄
偷吃的娃娃
😄
😋
祖传红烧肉不放油不炒糖色
最近猪肉便宜了一点买上两斤给家里人做点红烧肉吃，这个方法是爸爸教给我的，做过很多次了得到了大家的一致称赞，不过我还是觉得爸爸做的红烧肉最好吃
用料：
2斤五花肉
5段葱段
5片姜片
适量花椒
3个八角
50克糖
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量料酒
适量醋
适量盐（可不放）
2个土豆
做法：
五花肉焯水，洗净待用
葱段姜片八角花椒准备好
白糖50克准备好，我家里没有冰糖了所以用的白糖如果你家里有冰糖最好用冰糖
锅里不用放油放入五花肉开小火慢慢煎，一开始会有点粘锅这时候不用管，等肉里的油出来就好了
煎至两面微微焦黄
把肉推到一边去，把糖放进煎出来的油里翻炒几下炒化，然后和肉一起炒匀
加入葱姜花椒八角翻炒几下，从锅边淋入一些料酒放入生抽老抽蚝油，翻炒均匀，最后再放点醋，一定要放醋，醋可以让肉变得软嫩并增加独特的风味
锅中倒入可以没过肉的开水，大火烧开后转小火炖半小时，中间水不够了就再加点开水
这时候准备两个土豆，切块
30分钟后打开盖子放入土豆，也可以放两个煮鸡蛋，继续开小火慢慢炖20分钟
20分钟后装盘开吃！我喜欢有汤汁的红烧肉，拌上米饭炒鸡好吃！
海苔白芝麻海盐卷
用料：
500克高筋粉
100克低筋粉
10g鲜酵母
60克（没有可不放放）老面
20克奶粉
20克零卡糖
1个鸡蛋
370克水或牛奶
20克（坂川）海苔粉
30克黄油
10克盐 
做法：
所有材料除了黄油 盐 以外 
揉匀至扩展阶段 
最后加入黄油 盐  揉匀之后直接分割成60g一个小面团 
大致整理成水滴状 盖布放冰箱冷藏松弛1小时 
到时间后取出几颗 不要都拿出来了夏天天气热很快面团温度就上去了会不好整形哈 
搓成长条状的水滴  一头略大一头略小 
擀开 尽可能长一些这样圈数卷的多一些 
头部可以稍微横向擀开 
尽量整理成一个等边三角形形状 （我也就瞎糊弄了一下）🤪 放一块有盐黄油或者抹一点有盐黄油或者不放也可以 哈哈噶 
Juan!卷！roll！！！！！ 卷一下略微回一下卷的稍微紧致一点点～
底部黏上白芝麻！粘它！
发酵箱 34°  80％湿度发酵它！至两倍大  撒上一颗两颗烘焙盐🧂 齁咸 或者撒上一颗两颗海盐🧂 齁咸 
烤箱200° 18min 烤它！ 具体温度时间根据自家烤箱脾气调整 上色即可 
美丽的 小卷卷！我 开动啦！！
自酿高粱酒
记录一下，方便以后看
用料：
10斤高粱
50克安琪酒曲
20斤水
做法：
酿酒首先要一个蒸馏器，我就是这种，20L的
高粱洗干净泡水，一定要泡透，得泡两天左右吧，咬开没白芯，天热要多换水，天凉了一天换一次水，再次洗干净放高压锅煮，这是工程活，很麻烦，要有耐心，一锅一锅全部煮完，高粱煮到粒粒开花，摊凉到30度左右拌入酵母，也可以先加水再放酵母
然后放入发酵桶发酵，糖化4--5天，天热可以减少，2--3天差不多，每天开盖搅拌两次，让空气进入有助糖化，糖化好了密封，一般发酵20来天就可以蒸馏了，没时间蒸馏放着，时间长一点没关系的
10斤高粱一个发酵桶装不下，每次都要加上这两个玻璃瓶
这是发酵好了，可以蒸的状态，颜色是茶青色
完全发酵好了，这个塑料出气阀就不会冒泡，平时在发酵时咕嘟咕嘟一直在冒泡的
忘了说了，蒸酒要去头掐尾的，头酒不能要另外放着，尾酒30度以下也不能要，头酒和尾酒留着下次蒸馏再放下去重新蒸馏，一边蒸一边要测量酒精度，总体达到自己想要的度数就行，度数越高出酒量越低，相反就多，按照我的度数能出6斤
要分两次蒸馏，把高粱到进袋子里面口子扎进，液体另外再蒸，固体和液体分开蒸
一次性杯就做好的千层桂花糕
用料：
1包马蹄粉
1片红糖
1罐椰浆
1瓶桂花糖
半杯白砂糖
4只一次性纸杯
8杯自来水
做法：
准备好材料先！
先做桂花浆：一次性杯装一杯马蹄粉，两杯自来水，加起来搅拌！然后半杯桂花蜜加两杯自来水加一片红糖放锅里煮融化！要不停搅拌，然后把马蹄浆倒入两勺入桂花水里面搅拌至粘稠。最后把桂花水倒入马蹄粉浆里面不停搅拌，直到图片那样就可以了！
白色椰浆就是：两杯自来水加一杯马蹄粉搅拌均匀。两杯椰浆加一杯自来水和半杯白砂糖煮至糖融化。然后加入两勺马蹄浆倒入椰浆水里面不停搅拌直到粘稠。然后关火，把椰浆倒入马蹄粉浆不停搅拌直到图片那样，就像糊一样就可以了，
最后一层椰浆，一层桂花浆蒸，第一层蒸4分钟，后面每一层蒸7分钟就好，最好一层要久一点，9分钟就可以出锅了！
好了经历一个小时，完成了！记得要放凉才可以切，不然会很粘！
炒萝卜缨
萝卜在播种以后，生长出来的幼苗，我们叫它萝卜缨，是一道含维生素和矿物质特别高的菜！随着现在社会养生意识的提高，渐渐的让它有步入高档菜行列的节奏！
用料：
适量萝卜缨
2瓣蒜
5~6个干辣椒
适量盐
少许味精
做法：
萝卜缨折洗干净，入清水锅内汆烫后捞出，切成小段
蒜瓣切片，干辣椒切段
锅入油待热，放入蒜片和辣椒段炝香后，放入萝卜缨段翻炒片刻，放入适量盐，味精调味即可
美味的萝卜缨就做好了，简单，美味，又不失营养
小炒牛肉丝
怎么样才能炒出嫩嫩的牛肉丝呢？曾经自己炒牛肉丝也是干柴，所以请教了一下菜市场的卖肉大叔，原来在于肉丝下锅时的油温。
用料：
250克牛里脊肉
6根二荆条青椒
10个干红辣椒
1根大葱
3片姜
2个蒜
10粒青花椒
少许白糖
适量酱油
1勺料酒
少许白胡椒粉
3勺淀粉
适量菜籽油
做法：
姜切丝，蒜切片，青椒、大葱白切马耳朵状。
干红辣椒切丝去籽后泡开水十分钟，沥水捞出。
牛里脊肉切细丝，加入几颗白糖、2勺酱油、少许白胡椒粉、1勺料酒、3勺淀粉、适量生菜籽油抓匀，如果干可以加一点点清水。
抓捏到图上这种状态，腌制30分钟。
热锅烧油，油比平时炒菜多一些。油温五成至六成时，下入牛肉丝，滑开，大火炒至断生变色，沥油盛出备用。
将就锅里的油，爆香青花椒、干辣椒丝，倒入姜丝蒜片爆香，倒入青椒炒软。
倒入已过油的牛肉丝和大葱白迅速大火急炒几下，倒入1勺酱油调味，炒匀出锅。
滑嫩的牛肉丝上桌喽！
牛油果培根三明治
只是一个打算认认真真吃饭的小厨子
用料：
2片吐司（原菜单是法棍）
1个番茄
1个牛油果
看着给培根
黄油
做法：
吐司切片，大小形状随你定，一面涂抹黄油，进烤箱，烤完备用。
番茄洗净切片，备用！
牛油果，对半切开，切厚片备用！
培根，进油锅煎脆，沥干油备用！
好了，把刚才准备好的材料，以此叠起来就完成了！热量297卡，可以作为减肥的低脂晚餐哦！
葱油拌面
用料：
三两小葱
1个洋葱
1斤无味色拉油
少许料酒
少许生抽
少许老抽
2块寿桃全蛋面
N枚开洋
若干玻璃罐/塑料油壶
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
平菇溜肉片
平菇我还是比较喜欢的，特别是吃麻辣火锅或麻辣汤的时候，总爱吃这个，就连吃铁板烧烤也要吃上几串儿，也算是我吃的为数不多的菜类吧。平菇营养丰富，口感好，但做之前要飞下水，否则有股子味儿。飞水不能飞大了，要不就烂了。
用料：
猪肉片
平菇
盐
料酒
鸡精
酱油
葱花
姜末
胡椒粉
水淀粉
高汤
做法：
将平菇洗干净后分好，飞水后取出待用
肉片用盐、胡椒粉、料酒打底味，用水淀粉上浆
炒锅上火，放适当底油，烧至3成热后放肉片划散取出
原锅留少许底油，用葱花姜末炝锅，放平菇翻炒，打适量高汤，加盐、胡椒粉、鸡精，下划好的肉片，翻炒均匀后点少许酱油，用水淀粉勾薄芡，打明油出锅即可
家常蒸面条菜
春天到了，野菜正当时
用料：
1斤面条菜
2个鸡蛋
适量盐
一小碗面粉
1头大蒜
3勺醋
1勺味极鲜
1勺食用油
做法：
面条菜洗净控干水分
撒点盐（不用太多，蒜泥里还有味极鲜），打两个鸡蛋，抓匀，尽量让每根菜上都沾到蛋液
加入一勺食用油，为了防止蒸的时候成坨
面粉加入，用筷子挑着放，每根都要粘上
上锅的时候，一点一点撒在蒸屉上
开锅十分钟就行，停火马上出锅，用筷子挑着装盘
蒜泥多醋少味极鲜，蘸着吃，很鲜美
虾仁米饭南瓜盅！
用料：
一只小南瓜
适量胡萝卜
适量米饭
适量新鲜大虾
做法：
大虾煮熟去皮！南瓜在顶端切开挖去南瓜子备用！
锅中放油爆香葱花放入米饭和胡萝卜丁！放入米饭翻炒加入盐鸡精放入虾仁！翻炒均匀！盛入南瓜里！
放入蒸锅蒸25分钟！
装盘即可。
猪肉生煎包
加了肉冻和花椒水，味道浓郁、口口爆汁，美味！
用料：
250g面粉
200g猪肉馅
50g肉冻
两根香葱
两汤匙生抽
一汤匙老抽
一汤匙料酒
做法：
先做肉冻。
猪皮清净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
沥出水，静置成肉冻
花椒水提味，做法：八角、花椒加水煮开
瘦肉切碎，加肉冻碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、葱碎，
和面，切成小的剂子，改成包子皮
加肉馅
捏褶封口
放在案板上，松弛5分钟
平底锅加一大勺油，把生煎包排列在锅内
小火煎半分钟后，喷入小半碗清水，盖锅盖焖3分钟
撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，出锅啦~
配上日本酱油+醋，口口爆汁，超美味！
葡萄奶酥
这个呢，第一次做，然后和6个人分享，他们都说好吃，因为家里有人喜欢葡萄干，所以就做了葡萄奶酥。
用料：
2只鸡蛋蛋黄
130克低筋面粉
60克葡萄干
8克奶粉
60克黄油
45克细砂糖
做法：
将软化的黄油和细砂糖用打蛋器打匀，加入打匀的蛋黄蛋液（不要全部倒入，最后还要用一点）打匀，再加入奶粉，低筋面粉，揉匀，再加入葡萄干，揉匀。
用心形模具做出形状，放在锡纸上，然后在表层刷一层蛋液，置于烤箱中层，上下火180度15分钟，香喷喷出炉啦～
荷兰豆炒香肠
荷兰豆脆脆的口感清甜的味道一直是我的最爱啊！
用料：
荷兰豆
香肠
盐
做法：
荷兰豆去头尾。过烧开的热水汆烫至变色。捞出沥干水。
香肠切片待用。
锅内倒入少许的油，烧纸4分热既可以倒入香肠煸炒，至香肠透明。
倒入荷兰豆，加入适量盐、味精，稍微煸炒即可出锅。
浪漫心形南瓜馒头〖女神节礼物〗
“三八”女神节快到了，做个浪漫的心形♡南瓜馒头，自己吃，亦或送闺蜜好友都OK！美美哒！🌹
平时做給小盆友吃也很可爱哦！🍡
(๑• . •๑)
作为生日宴的中式点心，也不错！
漂亮的图案，只需1个心形模具就可以完成，模具尺寸：宽5.1cm，高1.7cm，这个模具我以前拿它做凤梨酥的。
此方用一次发酵法，简单省时。
用料：
135克老南瓜（去皮）
200克中筋面粉
15-20克细砂糖
2克干酵母
1个心形模具
做法：
老南瓜一小块（135克）去皮，隔水上锅，上汽后蒸15分钟，用勺子碾成泥，称了一下，有145克。
用面包机揉面。
南瓜泥+面粉+干酵母+细砂糖，（不用加水）。
用“饺子皮”一个半程序，揉面25分钟，如果面团太粘手，适当加10-15克面粉，看面团状态，揉成团的面团是软硬适中，不粘手的。
将面团从面包桶中取出，揉成团，擀开，不要太薄，擀成厚度约
7cm的圆形面团，用一个心形模具，盖在面团表面，扣出一个心形面团来。
留出一个小面团，一会做成中间的玫瑰馒头。
扣完3个心形图案，边角料再揉成团，再擀开，扣出其它的心形面团，轻轻从面板摆在蒸笼上。
🍃如何做玫瑰馒头？取一块面团，分成5个小面团。
依次擀成饺子皮状，从上到下叠好，留一点搓成条，摆在下面当花蕊。用筷子在中间按压一下，让饼皮更贴紧。
从下到上卷起来。
用锋利的小刀在中间，快速切断。
切面朝下，将花朵立着放，再用小勺子轻轻挑花瓣，整理一下，就是一朵玫瑰花了。放在蒸笼中间。
盖上笼屉盖子，室温发酵至原来的1.5倍大，发好的心形面团大概高1cm。
冷水上锅，开大火，上汽后，用中火蒸，12分钟就好了。焖3分钟，打开一条缝，再全部打开盖子，这样馒头不会缩。
颜值在线！又好吃！女神节♡送人美美哒！🌹🌹
平时做给小盆友吃也很受欢迎！超可爱有木有(๑• . •๑)！
全部做成玫瑰馒头（这是另外一次做的），也很浪漫！(｡･ω･｡)ﾉ♡
胖胖的福袋寿司
爱吃的东西还是要自己做才料足味好，吃着过瘾啊！
用料：
一袋韩式或日式寿司豆皮
自己看着塞吧蒸熟的米饭
看个人喜好小片海苔
看个人喜好萨拉米香肠或pepperoni
香松备用
做法：
把豆皮包装里附带的白醋和香松加入到米饭中，如用日式的可能没有这些附料，可以自己加白醋和味岛香松
把调料和米饭拌匀，把饭粒扒散开
我的个人创意在这里，往袋子里单独加了一层海苔和一片香肠！
把米饭塞到豆皮里，多塞点儿好吃，胖胖鼓鼓的才好
装好了的，一堆！
给老公的爱心便当。
百天宴甜品台
从决定给皮皮办百天宴开始就许下了要亲自做一个甜品台的愿望❤️。我和小胖喜欢莎莉鸡，所以做成了line  friends主题，提前设计好菜单，然后从网上定做贴纸和包装，第一次这么多东西，采购食材的分量也是算了又算，最后还是算得不够准确😔富余了一些。
担心自己会手忙脚乱，所以提前把每个步骤所需分量都列得明明白白，感谢努力准备的自己，最后一起都被安排得妥妥当当。
期间我也担心过，我问，如果我做了这么多甜品没人吃或者不好吃那不是好尴尬😅小胖说不可能，你做的东西一直很稳定不会不好吃的。感谢大家的支持，给皮皮喂奶换尿不湿的功夫，所有甜品都被一扫而光了。
用料：
15杯芒果椰浆慕斯杯
6个芒果布丁
6个牛奶布丁
12个蛋挞
10个推推乐
24个冰淇淋曲奇
芒果冻芝士蛋糕
抹茶慕斯蛋糕
爆米花
养乐多
做法：
一个人忙活了两天，总算完成了，感谢妈妈和老公帮着带孩子让我分身去做想做的事情。
番茄鳕鱼肠牛肉焖饭
炎炎夏日，大人胃口都不佳了何况是小宝宝呢，番茄鳕鱼肠牛肉焖饭，开胃补铁，超级适合夏天实用。
用料：
1个西红柿
10克牛肉
2包胚芽米
1根鳕鱼肠
少许玉米粒
1包拌饭料
做法：
1、牛肉用油、玉米淀粉抓均，腌制10分钟，这样牛肉会更嫩呢。
2、番茄焯水去皮，用拉拉神器拉一拉。
3、平底锅刷油下番茄泥翻炒出汁。
4、加入玉米粒、鳕鱼肠还有胚芽米翻炒。
5、将食材放入电饭煲（炖盅）中，加入一节中指多水，预约煮饭模式。
6、待距离米饭熟10分钟前加入牛肉。
香喷喷番茄焖饭熟啦，撒上灵魂拌饭料。
开胃营养的焖饭完成了，配上一碗排骨汤，完美的一餐完成了。
#健康减脂餐#早餐快手黑麦卷饼
今早做的，快手！记录一下以免忘记。
碳水、蛋白质、脂肪都可以搭配。
我因为减脂用的黑麦粉，用普通面粉也是可以的。
这是一块饼的分量。
用料：
20克黑麦粉
1个鸡蛋
30克牛奶
适量橄榄油
做法：
鸡蛋加入牛奶打散，加入黑麦粉，直接用单抽搅拌均匀。
平底锅稍稍加热，刷一层橄榄油，不要等锅的温度太高，倒入搅拌好的面糊，前后左右晃动摊平。
记得锅不要太热倒面糊，太热就不好摊均匀了。
等表面凝固，晃动锅的时候饼可以随着晃动，就可以翻面再煎一下，就可以了。
搭配上你喜欢的蔬菜和肉类，加一杯牛奶，开吃！
毛毛菜小白菜鸡蛋火腿肠汤
四川有句话叫“吃饭不吃汤，肚皮空箱箱”
到底是不是这个“箱”我也不知道，总之，如果吃饭没有汤，那就不会有饱的感觉，而如果每次吃饭前先喝两口汤，开胃不说，还能让你提前有饱腹感，从而少摄入一些食物。

而鲜嫩的小白菜口感特别好，和鸡蛋搭配有种浓郁的鲜味，今天我还加入火腿肠，所以，这道菜也算是一个“荤菜”了，做法简单，喜欢就一定要收藏哦😇
用料：
3颗小白菜
1个鸡蛋
1根火腿肠
1克油
少许盐
少许葱花
少许姜蒜切丝
做法：
准备好所需要的食材，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐调匀备用
锅内热油，待油温8成熟后倒入打好的鸡蛋煎熟（注意：油温越高，煎出来的鸡蛋越松软），煎好后捞出放入碗中，锅内留油备用
锅热，放入姜蒜丝和火腿肠，炒香
加入适量的清水（量的多少以最后盛汤的容器而定）
汤煮开以后加入小白菜，煮大概一分半钟左右，喜欢熟一点可多煮点时间
关火，撒入少许盐和花椒粉，起锅
香蕉芝士煎饼
用料：
3根香蕉
适量面粉
适量芝士
做法：
所有材料混在一起，加适量水，拌成糊状，煎熟即可
改良潮州粉粿
正統潮州粉粿內餡兒需要用到粉葛與潮州菜脯，考慮到海外很難買到這兩樣東西，故將粉葛改成口感相似的山藥。
用料：
炸花生
香蔥
麵粉
豬絞肉
山藥
青瓜粒
韭菜
鹽
生抽
粟粉
澄粉
麻油
胡椒粉
雞精
做法：
1.將豬肉、芍藥及青瓜粒，韭菜、香蔥切碎備用
2.熱鍋熱油，放入餡料快炒，加入調味料拌勻，待涼備用。
3.澄面、生粉用一點清水和開，然後用熱水撞開繼續攪拌，再倒入米粉搓勻成麵團
4.麵團分成多份，依次輾薄，包入餡料成粉果
5.蒸籠掃一些麻油，放入粉粿隔水蒸5分鐘即可。
香肠炒藕
用料：
1节藕
1根烟熏香肠
半根胡萝卜
做法：
藕去皮，切段，冲洗
香肠切片，胡萝卜切条
起油锅，先炒胡萝卜，略微煸炒下香肠，后放藕段。翻炒翻炒，加水，滚滚，放盐，酱油，葱花
装盘就可以
鸡屎藤饼（超简单）
用料：
100克黄糖
半大錋如图鸡屎藤粉
适量水
花生油植物油
做法：
在锅里把糖煮融，形成糖水，煮沸就逐量倒进粉里，一边倒一边用筷子搅粉，搅到没有颗粒，均匀。
这是鸡屎藤粉
搅好就逐滴倒入蒸盘蒸，每层蒸5分钟，一层一层蒸。
蒸好稍微放凉就切好。应该切成菱形好看，这次切了长方形。也好。
农家豆腐炖黄心菜
农家豆腐炖黄心菜，补充ABCD……
用料：
300克豆腐
500克黄心菜
2根葱
3片姜
做法：
黄心菜洗净切好备用。
农家豆腐，切小块，起锅烧油煎。
农家豆腐煎至两面金黄。盛起来，备用。
起锅烧油，放入黄心菜，爆炒。
放入豆腐，加入佐料。
调至小火炖。
起锅装盘，撒上性感葱花。
抱蛋煎饺
用料：
个鸡蛋
克油
速冻饺子
黑芝麻
做法：
锅里倒油
饺子下锅
加水至饺子的三分之二处盖上锅盖
差不多水只剩三分之一掀开
倒入蛋液
撒上黑芝麻
超好吃～
凉拌洋葱
餐桌必备调味凉菜
用料：
2个小青椒
半个洋葱
1个朝天椒
适量生抽
适量醋
四分之一棵大葱
适量盐
少许香油
做法：
洋葱切半
小青椒、葱、朝天椒 切段
加入生抽、盐、醋、香油
调匀
菠菜炒鸡蛋
用料：
3只鸡蛋
一篮子菠菜
一些葱姜蒜末
2个红辣椒干
5粒花椒
一把花生
1勺料酒
做法：
菠菜焯水变色捞起过冷水
3个鸡蛋，打散倒入一勺料酒，一点糖。倒油炒鸡蛋，盛起来
锅里倒油，抓一把花生米，放入葱姜蒜末，花椒，红干辣椒，炒香，放入挤水的菠菜和鸡蛋，翻炒几下，放适量盐，味精，盛出
龙井虾仁
江南好，最忆是杭州！作为一个时常向往江南生活的北方人，唯一能够慰祭一下心灵的便是做上一道江南美食了。龙井虾仁是白吃不厌的一道菜，要用一尖一叶的新鲜的茶叶来制作最地道。河虾海鲜什么的在我的家乡不叫什么新鲜物，可这明前的龙井茶🍵确是打着灯笼也寻不到。不久前偶然得了一罐明前的西湖龙井，偶尔沏上一杯过过瘾。一尖一叶既养眼又养心！于是有了今天这道改良后的龙井虾仁来满足一下味蕾。
用料：
200g河虾（或海虾）
一小勺淀粉
2～4g盐
适量黄酒或料酒
三片姜片
适量龙井茶叶
一小撮儿白胡椒粉（可有可无）
做法：
取一些茶叶开水冲泡，水要多一些，这些水要来用作洗虾仁用，茶水洗虾能去腥和更好的洗去虾表面的黏液，也能起到入味的作用。我犯了财迷放的茶叶不算太多，毕竟明前龙井价格不菲，还是省着点吧哈哈，土豪的你能多放点就多放点吧！
取另一个杯子再泡一杯茶水，茶水留着炒虾仁的时候用，茶叶也一起入菜。
姜拍碎也行，切片也行，一汤匙黄酒或料酒浸泡入味。
茶水晾至室温或是不烫手了就可以洗虾仁了，把虾仁倒进去用手反复抓揉，你可以看到虾仁逐渐干爽变得透明就可以了，把洗虾的水倒掉，茶叶还留着。
再取一汤匙的黄酒或料酒，一小勺淀粉，2g盐（最多别超过4g太咸就不好吃了），一小撮白胡椒粉腌渍15～30分钟。
锅烧热再倒入冷油，不需太多，这道菜不能油腻。
倒入腌渍好的虾仁，快速翻炒，虾仁变白虾体蜷缩，大概一分钟的样子吧，时间不要久，口感就不滑嫩了。
倒入泡好的姜黄酒（姜片弃去）
倒入提前泡好的茶水和茶叶，翻炒。
炒制的时候用铲子不停的翻炒，因为之前虾仁上过浆了，锅里有淀粉，小心别粘锅，收汁儿差不多了就可以装盘食用了！
撒上一些泡过的茶叶，和虾仁一起嚼着吃，尝尝味道怎么样吧！
馋嘴牛窝骨
辞掉建筑师的工作，开始倒腾内蒙老家的好食材。第一篇是根据我的吃货群里顶级吃货（倩倩）提供的素材整理而成。主材当然是果妈小卖铺的牛蹄筋咯。一边整理一边流口水。
用料：
克果妈小卖铺牛窝骨
个八角
克糖
花椒
麻椒
郫县豆瓣
生抽，老抽
葱段
姜片
蒜瓣
若干桂皮，香叶，丁香
做法：
先将牛窝骨冲水五分钟。白色的部分不用怕，并不是肥肉，熟了以后是满满的胶原蛋白。
准备香辛料。画圈的是丁香，一小粒就可以。花椒，麻椒，八角，葱段，姜片，蒜瓣。香叶，桂皮。依自己口味添加，原材料好的话，对于调料就不是很挑。种类不见得要这么全。
黄酒将六必居黄酱澥开。
将郫县豆瓣碾碎。
用温油把郫县豆瓣酱炒出红油，一定小火不要糊，加入香辛料翻炒，放葱姜蒜炒出香味继续加生抽老抽糖，炒啊炒。炒出香味就可以了。
牛窝骨摆入高压锅，倒入炒好的酱料。加啤酒没过肉。开炖咯。
看起来有一点不够美观呢，但是真的超香。PS:有条件的可以把酱料装个料包，卖相会更完美。
土豆洋葱炖翅根
简单快手又美味，半小时搞定( ´ ▽ ` )ﾉ
用料：
5只鸡翅根
300g土豆
200g洋葱
3瓣大蒜
3片生姜
适量盐，酱油，料酒
做法：
鸡翅根划口，放料酒和酱油腌制15min～ 如果嫌麻烦可以跳过，但至少要划口哈(^^)
热油下翅根、生姜、大蒜、一点点洋葱，煸炒至翅根两面金黄后，倒入酱油继续翻炒10下～
放入土豆丁和洋葱，翻炒2分钟后，倒入热水（没过食材即可），放入食盐～～
敞盖大火烧开后，改中小火盖盖炖煮15分钟，再大火煮3分钟收汁即可～ 可以尝尝味道，调整咸度(^O^)
猪肉炖土豆
土豆的绵延和猪肉的深厚味道在炖煮中，咕咚咕咚勾引我的味蕾
用料：
一个土豆
300克猪肉
一个红尖椒
两瓣蒜
少许葱
做法：
准备好食材，我就懒得打了，
第一步，红油之后放蒜葱
第二步，炒出香味之后，放肉，（油要稍微多一些，这样不会粘锅）
第三步，待肉边色后，将土豆放进去翻炒，稍微闻到土豆味道之后放尖椒
第四步，加盐，然后放水，我直接拿淀粉水勾兑了一下，然后大火煮5-7分钟
结束，自己尝尝熟了没，就可以关火了，
稍微有点辣，不错好好吃啊
冰糖柠檬🍋
用料：
270克（约2个）柠檬
420克 冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，清洗干净后切片，剔除柠檬籽
然后一层柠檬一层冰糖 （懒得把冰糖捣碎，反正最后也融化了）
我用的是电炖锅，炖3小时保温2小时（可能量少时间这样就够了）
农家蒸豆腐
用料：
一块豆腐
适量葱末
适量蒜末
5ml生抽
5ml蚝油
5ml香油
10粒花椒
两颗干红辣椒（不吃辣可不放）
做法：
豆腐切成小方块，厚度不要超过一厘米，放盘子里摆好造型
摆好的豆腐放入蒸锅，冷水放，大火烧开，然后再蒸5到7分钟
取出蒸好的豆腐，倒掉盘子里多余的水，放入生抽、蚝油、香油和盐，葱花和蒜末
另取炒锅，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油热了直接浇到葱花和蒜末上，瞬间释放出来香味！浇热油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的时候干净一些！
最后的成品图，这是第一次写菜谱，缺乏经验，制作过程中没有拍照，以后会补上！
南瓜粥
养胃的南瓜粥，最近娃一直咳嗽，咳嗽了就吐，想就煮点好吞咽的给他吃。南瓜本身就有甜味，不用放糖，而且也好消化。连续两天早餐都是喝南瓜粥了，不然吃一点就说吃饱了。
用料：
50克南瓜
克糯米粉20
100克水
少许酸奶
做法：
南瓜切成块，上锅蒸熟
用搅拌器把南瓜打成泥，准备20克糯米粉备用
把糯米粉兑水备用
把打好的南瓜糊放到锅里小火搅拌，再加入兑好水的糯米粉，搅拌至冒泡就可以了，再加点酸奶。
珍珠丸子
1. 圆糯米用清水浸泡4个小时后沥干水分

2. 五花肉去皮剁成肉糜

3. 肉糜中加料酒、葱花、五香粉、盐拌匀后加高汤朝着一个方向搅拌，高汤要一点一点倒入

4. 和好的肉馅攥成大小均匀的丸子后再糯米中滚匀

5. 胡萝卜切厚片码入竹屉中

6. 滚好的丸子摆放到胡萝卜上蒸锅，大火烧开水后改中小火，40分钟

7. 出锅后撒上香葱沫装饰即可
用料：
250g猪五花肉
适量葱花
2汤匙料酒
1小匙五香粉
适量盐
100g圆糯米
1小段胡萝卜
适量高汤
做法：
1. 圆糯米用清水浸泡4个小时后沥干水分

2. 五花肉去皮剁成肉糜

3. 肉糜中加料酒、葱花、五香粉、盐拌匀后加高汤朝着一个方向搅拌，高汤要一点一点倒入

4. 和好的肉馅攥成大小均匀的丸子后再糯米中滚匀

5. 胡萝卜切厚片码入竹屉中

6. 滚好的丸子摆放到胡萝卜上蒸锅，大火烧开水后改中小火，40分钟

7. 出锅后撒上香葱沫装饰即可
春笋爆河虾
河虾鲜甜，春笋鲜嫩。两者结合就是春天的气息。双鲜。
用料：
250克河虾
少许克糖
少许克盐
2勺生抽
2勺花雕酒
  1颗春笋
2勺生粉
做法：
现剥河虾，花雕酒料酒也可以，淀粉腌上
一整颗春笋，去尾部因为尾部涩。留中间的白色肉。切片。
笋片焯水去掉苦涩味
油下锅虾仁炒制五成熟，就是下锅翻个个就盛出来。底油爆香蒜片小米椒不喜欢辣的可以不放。放入笋片翻炒。加入少许海鲜生抽。放入炒好的虾仁加盐糖迅速大火翻炒虾仁成熟就可以关火了。
绝对好吃的川味凉面！
今年过年前和男票去了四川玩，吃了张老二洞子口凉粉，我是非常爱吃的，但男票觉得味精太多所以不怎么喜欢，因此这次做家常版减少了大部分味精的量，只放了少许的鸡精，做出来味道和记忆中的非常相似！几乎就是一样的！
做过很多次凉面，以前都是用生抽，这次时间空闲，耐心熬了一碗复制酱油，味道一下子就不同了！而且这次改良了辣椒油，也和在成都吃的凉面里的差不多口感了，所以想要做一份最正宗美味的凉面，一定不要偷懒啊！
来自吃货的力量😂吃到过的好吃的就想要把它做出来，这样在家也能想吃就吃🌚肥死我吧
用料：
复制酱油:
100克纯黄豆酱油（不是生抽也不是老抽啊！）
30克红糖
10克冰糖
1片香叶
1块桂皮
1个八角
一小撮小茴香
1个草果
五六粒花椒
—————————
红油辣子:
粗辣椒粉
熟白芝麻
五香粉
鸡精
—————————
其他:
面条（不要挂面！最好是那种手工面，细一些的）
豆芽/黄瓜丝
蒜水
葱花
盐
做法：
这是之前做烤鸡时熬的复制酱油，这次忘记拍图了，就用烤鸡菜谱里头的图吧
红糖最好弄碎再放，我当时比较急就直接扔进去了
注意了！酱油就用普通的黄豆酱油，我这个就在超市随手拿的，平时很少用，专门买了一小瓶做复制酱油，只要2块多。
不要用啥生抽老抽的
红油辣椒:
1.干辣椒去头，剪成小段
2.干辣椒段放入锅中，淋一点菜籽油（少许就行了，大概的程度就是搅拌以后锅底没有余油，但是每个辣椒都油亮油亮的），小火慢炒，一定要不停翻炒，温度不能高，以免糊锅。炒至出香味，辣椒段变脆脆的感觉。
3.放凉透，放入料理机磨成粗粉。
    这个地方要说明一下，大部分菜谱做的红油辣子都是说磨成辣椒面，这样不容易糊，但是我印象特别深，在成都吃凉面的时候，辣椒入嘴，里面的辣椒颗粒是呈粗粉状的，并不是辣椒面，所以在这里我们也用辣椒粉来做，把晾凉的辣椒段放入料理机，一次打十秒，打三次就差不多了，粉要粗一些不能太细！
4.碗中放入辣椒粉，熟白芝麻，一小勺五香粉，一小勺鸡精。锅中倒入菜籽油，放入葱结和姜片慢炸炸出香味，捞出，继续加热油至微微冒烟，舀出一勺倒入碗中，另一只手迅速搅拌，油在锅里继续加热，等碗中的油全部被吸收完后再淋入一大勺，迅速搅拌，同样的步骤重复大概四五次，就可以了。这里由于用的是辣椒粉，所以油温不用过高，且少量少量地加，油温至稍稍冒烟即可。
搅拌均匀，放置几小时，红油辣子就做好了
面条煮熟，不要过凉水！在面条里撒一些熟油/香油拌匀，然后在风扇前把面条挑松吹凉，三分钟不到，很快的
黄瓜搓丝，或者是放焯熟的豆芽，看自己喜欢。
蒜切末，放入碗中，倒一点点饮用水，放入一勺盐，用勺子背按压，出蒜水
在面上码好蔬菜，倒入一勺复制酱油，一大勺红油辣子，倒入蒜水，撒葱花，撒一点点鸡精，倒少许醋，少许花椒油。（蒜水中加了盐，且有酱油，所以盐味基本够了，不够自己尝一尝再加）
拌匀，开吃！
味道复制度真的非常高！让你不去四川也能吃到正宗美味的川味凉面！😁
野生菌
雨季来了的味
用料：
克盐2
个干辣椒4
个青辣椒2
牛肝菌4只
蒜一头
做法：
清洗干净 切片备用
菜籽油 爆香大蒜干辣椒 放入菌 炒熟 放青辣椒 至熟放盐出锅
烤纸杯蛋糕🧁
用料：
5个鸡蛋
低筋面粉          90克
60克细砂糖
50克牛奶
50克玉米油
做法：
准备两个10寸大小的盆，一个装蛋黄，一个装蛋清（装蛋清的盆一定要一滴水不能有）把5个鸡蛋分别打入两个盆中（用蛋清分离器把蛋黄和蛋清分离）
在蛋黄中加入糖20克，油50克，纯牛奶50克一起搅拌，然后用面粉筛子筛入90克面粉，边筛边搅拌在蛋黄中
用打蛋器打发蛋清，40克糖分三次加入蛋清中
然后把打好的蛋清分3次加入蛋黄糊中，像炒菜一样搅拌
烤箱预热，180度上下烤35分钟左右
可以加入蔓越莓等
无添加的杂粮馒头
无添加任何东西的馒头终于实验成功了，自己存起来好用
用料：
克燕麦
根藜麦葱
色拉油
老面面种
做法：
发好的样子
一次发酵的老面馒头
酥脆炸鸡腿🍗
用料：
5只大鸡腿
150克低筋面粉
100克玉米淀粉
一大碗冷水
2勺生抽
2勺料酒
1勺耗油
2克盐
1勺蜂蜜
适量黑胡椒粉
适量葱姜蒜
做法：
1.把鸡腿里的血水洗干净后，沥干水分，用牙签多扎几个洞，好入味
2.放入腌料，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时
3.准备一碗清水，另一碗放面粉跟淀粉还有一克盐搅拌均匀。
4.将鸡腿裹一层面粉，再在清水里过一下，再裹一层面粉，喜欢吃皮厚的可以重复几次多裹几层，我是裹了两层就够了，锅里倒入油，等油温五成热，就可以下锅炸了，待鸡腿炸至定型再翻面，全部炸至金黄色就可以捞出来了。全部炸好以后，待油温九成热，把鸡腿再倒入锅里复炸一分钟即可出锅。
5.巴适得很。外皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的。跟快乐水绝配哈哈哈。怕上火的可以等冷却以后再吃噢
咸菜豆角
超级下饭菜
用料：
克豇豆
1个红辣椒辣椒
两勺勺生抽
咸菜一小把
姜蒜葱适量
耗油适量
糖适量
辣椒酱各人喜好
做法：
豆角切碎，红椒切碎，咸菜切碎（什么咸菜都可以，只要好吃就行）
锅内放油，略多于平常做同量菜油。五成热时，姜蒜葱末下锅，略翻炒。
咸菜碎下锅，翻炒一分钟。
豆角碎，辣椒碎下锅，翻炒。加入生抽酱油，耗油。爱吃辣的可以放些辣椒酱，更好吃。翻炒直到豆角熟了。尝一尝，看看咸不咸，因为咸菜里有盐，所以这道菜不用放盐。如果不够咸，可加适量盐。起锅。完成！
金沙龙虾/虾球
在《老广的味道》看到的一道菜名，锅内炒至咸蛋黄起沙，然后给龙虾表面披上色泽金黄，酥脆甘香的外衣，让人跃跃欲试。这种特色做法，可以学一手，重要的节日当压轴菜。
用料：
6个咸蛋黄
1只小青龙
250g虾仁
1个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量面粉
两茶匙盐
一茶匙细砂糖
半茶匙胡椒粉
做法：
制作咸蛋黄粉：咸蛋黄大火蒸10分钟，然后用汤匙在细漏勺将蛋黄压碎，过筛成粉，去掉结块。
龙虾肉切段。虾仁洗净，开虾背，切深点，成蝴蝶状。
加入一茶匙盐，半茶匙胡椒粉，半汤匙料酒，抓拌均匀，腌制十分钟。
制作全蛋糊：打入一个全蛋，倒入1：1的调配粉（面粉：淀粉按3：7的比例调配），少许清水，搅拌均匀，清水不要一次加太多，分次加，搅拌至筷子提起蛋糊后，能缓慢地落下，不要太稀，可以偏稠点。
腌好的虾肉放全蛋糊中裏上糊液。
热锅下宽油，油温四成热，大概100-120度，下龙虾肉和虾仁，炸至虾仁成球，表面金黄浮起即可捞出，大概两分钟左右吧。
热锅下油（黄油和牛油更好），转小火，倒入蛋黄粉，虾黄，炒至起泡，将虾肉快速回锅，迅速翻炒至虾肉表面都附上蛋黄，再撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅装盘备用。
红烧鳝鱼
用料：
250克黄鳝
若干葱姜蒜紫苏叶
2勺料酒
适量盐
做法：
鳝鱼切段入油锅炸，同时放入姜丝红椒葱头一起
准备好葱和紫苏叶
最后鳝鱼炸好之后再放入喜欢的调料，花椒油生抽盐，最后放葱花紫苏，装盘。
清蒸自制鳗鲞
上个星期做的鳗鲞今天来教作业了，本人信心满满，味道绝对好。
用料：
一段自制鳗鲞
适量葱段
适量姜片
适量白酒
做法：
将腌制好的鳗鱼放阴凉处吹风一整天，然后用保鲜膜包起，放入冰箱冷冻（从腌制到今天拿出来蒸，正好是一星期）；
将鳗鱼切适合的段，加葱姜及淋上上好的白酒蒸，时间约20分钟；
取出稍微冷凉后，用手撕开，吃时沾醋即可。
生煎饺子（鲜虾猪肉韭菜馅儿）
用料：
若干猪肉（五花肉和瘦肉）
一斤鲜虾（明虾）
一小把韭菜
四分之一卷心菜
适量盐
少量食用油
一小勺蚝油
若干饺子皮
若干葱花
做法：
准备五花肉一块  瘦肉一块  肥瘦比例按自己的口味  有点肥肉更香
猪肉绞成肉馅儿备用
鲜虾去头去尾去虾线后剥壳备用  我买的明虾  买回来先去头尾放冰箱速冻半个小时再拿出来后就很容易去壳了
虾仁绞碎备用
韭菜洗净沥干后切碎
卷心菜切碎
把肉馅儿 虾仁  韭菜和卷心菜放一个大盆里 加适量盐一小勺蚝油  少量食用油  拌匀   
包饺子啦  市场买的饺子皮
包完晾着
平底锅加适量食用油 放入饺子排开
有呲呲的声音  加入少量纯净水后盖上锅盖开小火  等水干后 饺子底部焦黄后翻面也煎一下
撒少许葱花起锅
蘸醋  
外皮焦脆 内馅儿鲜香
【简单！快手！好吃！】#开胃菜#酸辣手撕包菜
用料：
1个包菜
适量香菜
适量香葱
3-4瓣大蒜
2个干辣椒
3勺香醋
2勺生抽
少许盐
少许香油
少许胡椒粉/花椒粉
少许椒盐
做法：
食材合影。
包菜先切半，再切成小菱格。
清水洗净包菜，再控水。
食材处理成这样。
水烧开，加入少许食盐（让包菜更入味），放入包菜，烫30秒捞出，控水。
包菜放进冷水中片刻，捞出装盘备用。
开始调配料，往香菜香葱蒜蓉里加入少许椒盐、花椒粉/胡椒粉。
滚油烧开，倒入配料，搅拌。
加入2勺生抽。
加入3勺香醋，少许香油。
配料淋在包菜上。
搅拌均匀，大功告成！
麻辣龙虾尾
用料：
500克龙虾尾
一根芹菜
2节葱
一块姜
一勺豆瓣酱
半袋胖子麻辣鱼火锅料
做法：
备料，龙虾尾用干净的牙刷洗净控水
芹菜去筋，切节
热锅，凉油，先放半袋麻辣鱼火锅料，一勺豆瓣酱，再下花椒爆香
下葱姜蒜翻炒
下龙虾尾翻炒至变色
加入芹菜节
放一勺生抽，半勺白糖提鲜
加入适量的水，快莫过虾尾即可，焖锅大火煮5-8分钟，即可出锅摆盘
出锅撒一点芝麻，就可以直接开吃啦！流口水了有木有，哈哈😄
火锅调料
用料：
1勺韭花酱
1勺油辣椒
1勺芝麻酱
2勺沙茶酱
3勺花生酱
2勺水
按自己口味加蒜泥
做法：
所有材料混合 就ok啦
马卡龙
附玫瑰、草莓、黑巧克力内陷的做法。每个人在磕马卡龙的过程中有自己又爱又恨的心得。我就是属于那种悲剧的，每一种烘焙问题都遭遇过的给囧人- -！ 好在最近终于磕出点眉目，上来得瑟一下哈哈哈~
用料：
75克蛋白
115克糖粉
75克杏仁粉
75克细砂糖
按量色素
做法：
生花生剥皮后切碎一些，注意花生上不要沾水，皮不好剥，用热水烫个10秒钟，但注意剥好后要用纸擦干或吹风机吹干
用料理机的干磨功能，将花生碎打成花生粉，大概半分钟就可以打好，注意不要打的过久，以免溢出更多油脂
将花生粉过筛两遍，去除颗粒大的花生粒备用
细砂糖装入干磨杯，打成粉末状即可倒出，过筛后备用
称量好所需的花生粉和糖粉，用勺子混合，备用
将蛋白回温到20度，然后分3次加入细砂糖，打至拉出蛋白能呈现挺直状态
将步骤5中的粉类倒入蛋白中
继续打发均匀到一定硬度（40度左右）~倒盆不撒，色素在这个时候放吧~~
装入裱花袋，挤啊挤啊挤圈圈~
50度（一定要温度准，要用温度计！！）烤箱热风烘干20分钟，然后直接转140度14-16分钟左右就烤熟了，我现在用的60L的烤箱，发热均匀
放凉后再轻轻取下马卡龙，沾上果酱或花生酱，两片粘在一起，就完成了
蚝油生菜
用料：
2颗（400克）生菜
4勺蚝油
3瓣蒜头
2个指天椒
适量盐
1小勺鸡精
少许酱油
做法：
准备生菜，洗干净，沥干水分。
水沸腾后，锅里加入少许花生油（防止生菜变黄）。
放入生菜，20秒后捞起，沥干水分，装盘。
制作调料，葱末和辣椒下锅爆香。
然后加入蚝油，尽量多放些，水淀粉半碗（半碗清水+淀粉5克左右，搅拌均匀）少许盐，少许酱油，鸡精，大概30秒，稍微浓稠后关火。淋在生菜上。
这道蚝油生菜就完成了。
鱼香肉丝
用料：
500克瘦肉
半根胡萝卜
六朵木耳
1根青椒
做法：
瘦肉切条，青椒切丝，红萝卜切丝，木耳切块
锅中倒入瘦肉条，加入料酒，醋，倒入红萝卜
五分钟后倒入木耳，三分钟后倒入青椒，加生抽调味，耗油，出锅
客家牛斗猪
牛肉加猪肉做的丸子
用料：
适量牛肉
适量猪肉
3根葱白
适量番薯粉
少许盐
少许糖
少许油
少许蚝油
做法：
肉量看人数来买，1：1就可。2个肉切丁，剁碎，程度看个人口感。中间加葱白（红葱）切丁一起剁碎。快好时加点油，糖，盐。一定不要多，后面加蚝油。
加少许调味料
入碗加入粉。家乡的粉比较粘。外面没买过。
抓成丸子，手感沾手就可。粉少。煎的时候会散
放在不粘锅煎一煎
尽量每个面煎下，注意火候。
转炒锅，煎锅不好翻。加入蚝油，不用太多。我是尽量每个有点。然后开火拌匀。蚝油更能带出牛肉肉香。
拌均后加入少量的热水。不要太多。中间可以再加。让它里面熟透。夹一个试试。里面没粉的口感就是可以了。一定要找一个盖子刚刚好盖住。让锅与肉空间小点。
不想太干。可以勾芡
结束！
胡萝卜炒豆腐
色，香，味。即色在第一，做出的美食样子是最重要了。所以配菜不可少哦。
用料：
半根胡萝卜
150克豆腐
100克猪肉
3朵香菇（泡好的）
少许粉条（提前温水泡一下）
2根蒜苗
2个八角
4个（跟自己喜好）红干椒
少许姜，蒜
做法：
锅里放油，5成热放入备料。
放肉翻炒，至变色，倒入生抽一铲勺，继续翻炒半分钟。
依次胡萝卜，香菇，煎好的豆腐。翻炒一会儿。
倒入一小碗水，水开后加盐，并放入粉条，盖上锅盖，中小火至粉条发软。
最后出锅时，放蒜苗。
抹茶红豆中空戚风
记录一下我做的比较成功的方子
用料：
4只（60到65克每只）鸡蛋
82g牛奶
45g植物油
70g低粉
7g抹茶粉
65g白砂糖
做法：
牛奶与植物油混合，加入过筛的抹茶粉和面粉，搅拌均匀，搅拌过程应该很轻松，不用费太大力
分离蛋白和蛋黄，分离出的蛋黄直接加入面糊中，得到细腻，流动的蛋黄糊，放置备用。并预热烤箱，实际温度是158℃
打发蛋白，图为最终状态
蛋白霜和蛋黄糊混合
入模，并撒上滚过一层低粉的蜜红豆，入炉烘烤60分钟
冷却后脱膜
18㎝中空模
开吃，7克抹茶味道有点淡
泡菜一口管
野生灯光小管，是福建东山岛的特产。
今天的一口管，是小号的灯管。
顾名思义，一口一只，非常鲜美！
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用料：
适量泡菜
少量开水
多块仔姜
适量海鲜酱油
适量料酒
几颗青椒
做法：
解冻，冷水冲+自然解冻。不要热水不要泡。简单冲洗干净，沥干
料酒+生姜，腌制
来点姜蒜，青椒，自家泡菜。我的蒜也是泡的
腌制准备好下锅
适量热油，小火🔥加入青花椒少量，泡菜和青椒下锅，小火炒香
改大火🔥，倒入腌制好的小管
大火🔥炒，水量加至稍微腌到小管。
加入适量海鲜酱油，中火🔥翻炒两分钟（大火🔥中火都可以，控制好水量就行，总共四五分钟就熟了）
最后大火🔥稍微收汁，注意还是要留一点点汤汁，更入味
起锅！（放了海鲜酱油，就可以不要盐巴不要味精了哦）
夏日配一碗清淡小粥，美味又健康
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