xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【抹茶冰皮月饼】清新美味
明天就是中秋了，在此先预祝各位中秋快乐！圆圆满满！

    虽然月饼季到尾声了，但大家做饼的热情还很高涨，为亲朋好友打造一份亲情手工月饼是累并快乐着，玩烘焙的应该都很享受这份美好的心情吧。这几天是玩冰皮风，冰皮月饼是做着简单看着不简单，我也赶在中秋前做了一款清香的抹茶冰皮月饼，没想到抹茶配莲蓉带给人是一种清香怡人的感受，喜欢抹茶的千万不要错过！

    方子还是用大班冰皮的，做法都一样，只是在揉好的面团加入了抹茶粉。抹茶粉尽量选品质好点的，味道和颜色会更好哦！抹茶用量约是面团的0.5%～1%，颜色淡点感觉会更清新，可按自己喜欢的口味作增减。也可以加入其它口味的粉，做成自己喜欢的口味和颜色，这样一个冰皮面团就能变身多种口味和色彩的冰皮月饼啦～


喜欢冰皮月饼可参考：
【绿豆蓉冰皮月饼】-不是大班的“大班”
https://www.xiachufang.com/recipe/100133996/

豆馅或莲蓉馅可参考【月饼绿豆蓉馅】-不同凡响的美味：
https://www.xiachufang.com/recipe/101892712/


备注：此配方蒸好的面团约430克，可做20g/冰皮*21份50克冰皮月饼皮。建议冰皮月饼皮和馅的比例为4:6或5:5。面粉的吸水性不同，牛奶用量需自己作调整。
用料：
可做约20g/冰皮*21份50克冰皮月饼皮#【冰皮】
60g水磨糯米粉
50g水磨粘米粉
30g低筋面粉
10g澄  面
200g～210g牛  奶
45g（或玉米油40g）黄油（或玉米油）
50g炼  乳
30g糖
约2～4克（依个人口味添加）抹茶粉
#【冰皮月饼馅】
也可参考我的菜谱《月饼绿豆蓉馅》可用任何口味的馅料
#【辅料】
约15克糕粉（熟糯米粉）
做法：
【冰皮制作】将冰皮里的所有粉类混合过筛；
过筛后的粉里加入细砂糖和炼乳；
用打蛋器拌匀；
分次少量的加入牛奶；
注意⚠️牛奶不要一次全部倒入，因为在面糊成糊状时才容易和油拌合，不易出现表面浮油的现象。
用打蛋器拌匀；
牛奶加至用打蛋器搅拌至均匀无颗粒的糊状时暂停；
加入融化的黄油（或玉米油），耐心的搅拌至油和面糊能较好的融合；

加入油拌匀后再将剩下的牛奶全部倒入搅拌均匀；
搅拌均匀；
拌匀的稀面浆是没有分层和浮油的；
将拌匀的稀面浆倒入蒸碗里；
盖上保鲜膜，蒸约25～30分钟；
蒸约8分钟左右时（在面糊差不多凝固时）搅拌一下面糊；
面糊搅拌均匀后抹平表面，盖上盖子或保鲜膜继续蒸至熟透；
注意⚠️在加热过程中，由于受热不同碗壁边和底的面糊会先凝固，因此在蒸熟的过程中，需要定时搅拌一下，使面团受热均匀，糊化才能完全；
蒸熟的冰皮内部和周边的颜色一致，呈略带透明感的乳白色；如果中间部分比周边的白，表示没有蒸透，还要再多蒸10分钟左右直至熟透；
蒸好的冰皮用刮刀反复揉压成为均匀的面团，最好摊平在平盘里加速散热；
备注：这时可以取一半（或部分）面团，揉入其它的果蔬粉，就可以变成各种口味的冰皮了。
加入适量的抹茶粉；
备注：抹茶粉尽量选品质好点的，味道和颜色会更好哦！抹茶用量约是面团的
5%～1%，颜色淡点感觉会更清新，可按自己喜欢的口味作增减。
也可以加入其它口味的粉，做成自己喜欢的口味和颜色，这样一个冰皮面团就能变身多种口味和色彩的冰皮月饼啦～
用刮刀（或手揉）拌匀，需要用点耐心；
揉至抹茶被均匀的揉至面团里，揉好的饼皮非常柔软且有点弹；
这时可以取1小块尝尝味道，不够甜可加点炼乳，想抹茶味浓点就多加点抹茶粉。
抹平面团表面；
随后立即贴着面团盖上保鲜膜并挤出多余的空气，待面团冷却后再放入冰箱冷藏待用；
【冰皮月饼制作】
揉面和松弛：
将已冷透的冰皮面团从冰箱取出，戴一次性手套（或把面团放入结实的塑料袋或揉面袋里）再重新揉搓，使面团质地均匀而柔软，
注意⚠️：因为冰皮月饼做好后是可以直接食用的，所以操作时请戴上灭菌一次性手套，以免月饼容易滋生细菌。
揉至面团质地均匀柔软且有延展性；（图示是原味的面团）
面团非常的柔软带点点弹性（图示是原味的面团）；
将面团折叠滚圆后盖上保鲜膜入冰箱松弛约15分钟；
分割和包馅：
将冰皮面团和馅料按约4:6的比例（或自己喜欢的比例）分别称重分割；将冰皮滚圆待用；
注意⚠️在操作过程中一定要盖好保鲜膜！防止面团水份流失而导致面团干燥、表面结皮！如果感觉皮太软不好操作可再放冰箱冷藏一会儿再操作。
取一份面团搓圆；
将面团压成圆形；
将馅料放入；
将饼皮往上推，收口捏紧；
搓圆；
先包好全部的月饼胚盖保鲜膜待入模整形；
入模和脱模：
包好的月饼圆胚一般都不粘，不用裹粉都可直接入模，压出的月饼会更干净漂亮；
如果觉得粘模则在熟糕粉里稍滚一下，用手轻搓掉多余的粉；
注意⚠️：裹薄薄一层熟糕粉即可，太多糕粉会吸收皮的水份使冰皮变干。
稍捏成圆桶状放入月饼模里（饼模一定要干净无水份）；
放在垫了保鲜膜的盘上，用均匀的力道压成月饼形状即完成；如果觉得不粘模可以不用粘粉直接入模。
这是之前的步骤图留它一席之地；
 

刚做出的冰皮稍软绵，外皮没裹粉的还会粘手，一定要冷藏数小时才不粘手，最好冷藏12小时以上口感会变得软且稍带点糯性会更好吃。

做好的冰皮月饼一定要密封好（以免水分流失）放冰箱冷藏保存，保质期3～5天，最好在3天内吃完。（因为没有添加剂，自制的冰皮会慢慢老化变得没有那么柔软。）
南瓜豆沙包花样馒头
朋友给的南瓜，发愁怎么吃掉呢，宝贝还得爱吃，做馒头吧，不仅好看，而且很好吃
用料：
500克面粉
500克南瓜
3克酵母
2克白糖
适量十三香
适量盐
适量油
做法：
朋友送的大南瓜，这是1/5好大，得吃一阵子。
南瓜洗净去皮，切成薄片，上蒸锅蒸10分钟
趁热捣碎，凉到不烫手准备和面。
面粉加入酵母
南瓜泥内加入白砂糖，加快发酵，还能提高馒头的口感
和面，揉面到三光（盆光，手光，面光）放到温暖处发酵。一小时，天冷要更长的时间
发面到两倍大，成蜂窝状。
揉面排气，分成均匀的等份。
幹成饺子皮状，均匀的抹上油，撒上盐，个十三香。去上图，沿着一边卷起来，中间用刀切成两半。竖起就成玫瑰花了
玫瑰花的样子
小刺猬
小兔子
自己喜欢什么造型就做什么造型哦！做好放到锅里再次醒发20分钟
开火上汽开始计算15分钟，再闷2分钟后开锅出锅
好喧软，组织超漂亮。口感就更好了！！好好吃
宝宝果蔬花朵馒头
春天来了，但因为疫情大家都宅在家，不能出门赏花，那我们就做点花朵馒头，给生活加点情趣，把春天带回家，带到宝贝的身边，愿疫情快快结束，我们一起去赏花🌸🌹🌺🌻💐🌷
用料：
25克果蔬汁（紫薯、南瓜、胡萝卜等均可）
50克面粉
1克酵母
适量（我是给宝宝吃的所以没加，喜欢甜的可以加）糖
做法：
按照原料表的比例和好两色或三色果蔬彩色面团（上面是一种面团的用量），放于温暖处发酵至1.5—2倍大（发酵好的面团用手指按个洞不会回弹）
发酵好的面团，拿出来揉一揉排气，然后搓成长的圆条，然后像包饺子似的分成一个个小剂子，擀成饺子皮大小的圆饼状
如图将圆形切成四等份
如图将1/4面块按颜色间隔的方法一块块叠加摆放
用筷子在中间压一下
然后从下往上，将其卷起来
这是卷好的样子
用刀从中间切开
就变成了两朵美丽的花🌹🌹
上锅蒸20分钟就可以吃美美哒花朵馒头啦
小小的花朵🌺是不是很可爱啊，把春天的感觉带进宝宝的生活中♡
超下饭～香菇茄丁蒸豆花
看似简单朴素但是入口层次丰富非常惊艳！香菇和茄子的组合十分鲜美，青椒的微辣配上一点点花椒的麻让人食欲大开，和嫩滑的豆腐一同入口，滑进喉咙，一勺一勺根本停不下来，配上米饭更是绝佳，做法和材料也十分健康，虽然是麻辣味但又特别温柔，令人身心舒畅的美味。
用料：
半个（约230g）茄子
约100g香菇
约20g洋葱
半颗大蒜
1盒内脂豆腐
2根青线椒
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1/2调料勺糖
1/2调料勺五香粉
适量花椒粉
适量胡椒粉
适量盐
少许葱花
少许白芝麻
做法：
茄子和香菇洗净切丁，青线椒切小圈，洋葱大蒜小葱切碎备用
内脂豆腐沥干水，打成片铺在盘底
锅烧热放少许油，放入洋葱和大蒜炒香
放入香菇丁翻炒至稍微变软
放入切丁翻炒均匀
放入生抽、蚝油、少许糖炒匀，加入小半碗水继续翻炒
翻炒至茄子完全熟软，水分差不多被吸干，放入五香粉、胡椒粉、花椒粉炒匀
放入青线椒翻炒均匀，尝一尝味道再适量加点盐
把炒好的香菇切丁铺在豆腐上，上锅中火蒸十分钟，出锅后撒上葱花和白芝麻
大虾菠萝饭
小朋友不爱吃饭怎么办？别怕，有酸酸甜甜的菠萝饭他们就会变身吃饭小超人
用料：
一个菠萝                                     
适量米饭
2只鸡蛋
适量青豆
适量玉米
适量胡萝卜
10只虾仁
做法：
1 买比较熟的菠萝，从三分之一处切开菠萝，把菠萝肉切成方块，用勺子挖出，盐水浸泡。
2 剩余食材胡萝卜、青豆、玉米粒、柴鸡蛋、大虾仁 、隔夜米饭 （大虾放盐和料酒腌制十分钟）
3 鸡蛋打散放少许盐，下锅滑散盛出备用 。
4 蔬菜丁炒熟备用。
5 大虾下锅双面煎熟。
6 将隔夜饭下锅后，放入蔬菜丁翻炒。
7 加入大虾后加盐和鸡精继续翻炒。
8  最后放入鸡蛋和菠萝丁翻炒。
最后盛入准备好的菠萝里面，菠萝饭做好啦！
香喷喷的菠萝饭是不是很诱人呢？
再配上一杯坚果酸奶，味道好极了😜
饭店级别的果仁菠菜，一道菜就能看出水平👊🏽
端上餐桌瞬间抢光，厨房小白也足以驾驭🐴
用料：
2把菠菜
50克花生
少许生抽，盐，麻油，剁椒，糖，醋。
做法：
把菠菜洗净下锅焯熟，3分钟左右涝出控干水分。然后炒花生🥜，锅中下油（不用太多），凉油下花生，中火翻炒1～2分钟即可。然后准备一个碗，把菠菜放入加生抽，一点儿盐，醋，麻油适量拌匀，最后加糖（1勺)即可装盘，（中排前先把碗中的调料汁倒掉)最后撒上花生芝麻，最后点缀上一些剁椒，不能吃辣的人可以不加。
开心！你成功了吗？🤪🤪🤪🤪🤪🤪
煎五花肉烧豆腐
晚饭
用料：
克五花肉
块豆腐
鸡蛋
包心菜
做法：
煎五花肉（买的精气神山黑猪）。
同时过水包心菜（加一点盐）
把肉捞出，把多余猪油倒入小碗放好。
锅子直接下豆瓣酱（纯的）和大蒜粒，炒香，打入鸡蛋，放香芹，放豆腐，放入五花肉，盖锅盖转小火。
3分钟后出锅。
电饭煲酱焖鸡翅
我觉得这个食谱真的是为了我自己而写的😂
超级简单！超级方便！超级懒人！无敌零厨艺！

需要的材料只需要几样每个人家里都有的基本酱料，这食谱除了鸡翅还可以用来做排骨，之类的肉肉😋😋😋
用料：
8-10个（两人份的啦）鸡翅
1汤勺油
4汤勺生抽
2汤勺老抽
1-2克（很少）盐
1-2克（很少）糖
1-2克（零星）白胡椒粉（可不加，我这里就没加）
做法：
把我们亲爱的肉肉洗净擦干，直接放入电饭煲里面进行腌制！
放入所有调料！
每块肉肉都给它按摩均匀！放入电饭煲内静置腌制大约20-30分钟后，再按煮饭键！煮到电饭煲跳到保温键后，打开盖子帮肉肉翻个身，这样肉肉前后才会入色更好看！翻身后再次按煮饭键，直到跳到保温键后，即可拿出享用！😋😋😋
搭配点蔬菜藜麦，超级香哦😋😋
电饭煲鱼炖豆腐
宿舍党，调料少，简易版本
用料：
非洲鲫鱼
老豆腐
盐
海天味极鲜
干辣椒
做法：
非洲鲫鱼杀好洗净切块，涂上一点盐腌一会
电饭煲加热倒油，加干辣椒，炒香后加鱼，略煎，放入酱油一起煎
鱼变色后加适量水，把老豆腐掰小块放入一起炖。
尝味道，调整
番茄土豆排骨汤
用料：
500克排骨
2个土豆
3个  大点的熟点的西红柿
1个胡萝卜
5个香菇
1棵生菜
做法：
排骨焯水后，放入锅中，加入水。喜欢喝汤的朋友可以多加点水。
西红柿洗净，切块；土豆洗净，去皮切块；胡萝卜洗净，去皮切块。放入锅中。和排骨一起煮，煮至西红柿完全化入汤中。
此时，根据汤量，加入食盐。香菇和生菜洗净处理后倒入汤种。1分钟后停止加热，即可食用。
杂粮紫薯面包
面团中可加入，坚果，蔓越莓，果干，红豆等
用料：
A部分
180克高筋面粉
70克全麦粉
10克紫薯粉
6克酵母
60克细砂糖
100克水
B部分
2克盐
20克黄油
C装饰
适量麦片
做法：
面团制作参考甜面团制作(面粉部分加入紫薯粉)：

将松弛过的面团分成120克的面剂子
面剂子松弛后，做橄榄形，表面沾水，撒麦片(或芝麻等)装饰。
放入发酵箱进行醒发，温度30℃，湿度80，醒发30分钟左右。
将醒发好的面团，放入烤箱，上下火210℃，烘烤30分钟左右
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是以牛肉、青尖椒、红尖椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，十分诱人。该菜品曾作为中国代表美食，在联合国宴会上受到各国人士的赞美和好评！
用料：
黄牛肉
生粉
红椒
酱油
鸡精
蒜
花生油
生姜
做法：
牛肉切薄片
苦瓜切碎榨汁，在汁料中放入一小勺食盐、少量胡椒粉、适量香油、耗油、生抽、搅拌均匀
调料做好后，倒入牛肉中，加适量淀粉，抓匀，腌制10分钟
备好辣椒、蒜、姜
葱切小段
锅中倒入猪油，油热后倒入牛肉，炒至肉变色时倒入葱姜蒜和辣椒，放入适量盐，翻炒半分钟左右，装盘，做好啦
墨西哥红豆面包
用的是啊呜的配方，自己记录一下。
用料：
500克高粉
20克奶粉
5克盐
35克细砂糖
6克酵母
32克蜂蜜
45克全蛋液
305克水
38克黄油
110克老面
#墨西哥酱
60克黄油
50克糖粉
60克全蛋液
60克低粉
#内馅&装饰
300克左右蜜红豆
做法：
#老面


高粉100克
酵母	1克
盐	2克
水	65克
老面中材料混合揉成均匀的面团，冷藏或者室温下发酵至约3倍备用。
PS:多余的老面可冷藏或者冷冻保存。
软化的黄油加入糖粉，压拌均匀。
分2-3次加入打散的蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次。
筛入低筋粉，用刮刀拌匀。
装入裱花袋备用。
面团材料中黄油以外的所有食材（包括老面）混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转3档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
3档将黄油逐渐揉入面团。



取出滚圆，面温在26度左右。

放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
将发酵好的面团取出，分成12个面团，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
取一个面团擀开，包上20克左右的蜜豆。
卷起捏紧收口。两端对接放入模具中。
取一个松弛好的面团，擀圆包入20克左右的蜜红豆，滚圆放入汉堡模具。
6个放入汉堡模具。
6个放入8角模具。
放在34度左右，湿度75%的环境发酵。发好取出。
挤上墨西哥酱。
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵，取出放上蜜红豆。
挤上墨西哥酱。
180度15分钟。
180度15分钟。
出炉。
快手菜-凉拌豆腐皮
五分钟就可以上桌，少油营养无负担！
用料：
2张豆腐皮
3克盐
2克白糖
2匙米醋
半匙味极鲜酱油
一棵葱
半棵香菜
做法：
豆腐皮切成丝，绰水后控干水分放凉。
葱、香菜洗净备用。
香菜切成小段、葱切成细丝。
豆腐皮加入盐、味极鲜、醋、糖、香油，拌匀。
加入葱、香菜。
拌匀即成。
拯救肠胃的解腻快手早餐｜杂菌味噌汤
你有没有试过胃有点疲惫，肚子涨涨的，新陈代谢变慢，食欲下降呢？有的话不妨试试来个能调整肠胃环境，促进代谢的味噌汤。

味噌的好处可能大家也听说不少，身为发酵食品，我觉得它还特别适合节后或任何吃多了的时侯。其实人的身体本身就有很多代谢酶素来帮我们消化不一样的食物，可当我们吃太多时体内酶素就会不足。

这时候我们可以适当摄取一些经过发酵的食品，利用这些食品中的有益细菌来促进肠胃蠕动，增强消化，让代谢更顺畅。
用料：
1公升水
10克昆布
10克香菇干
2汤匙味噌酱
适量蘑菇
适量海藻干
适量葱花
少量白芝麻
做法：
▼关于食材▼
昆布就是干的海带，是日式高汤的基础。通常不用冲水洗，表面白白的不是脏东西，而是精华，不要担心。如果怕昆布上有灰尘的可以用湿纸巾在表面轻轻擦一下。
味噌也有分不同种类，像麦味噌,白味噌 和红味噌。想知道这些有什么区别可以加公众号plantcept后回复miso看文章介绍。
昆布和香菇干放进水里泡过夜(或至少3个小时)。泡好后过筛把水倒进锅中，过滤掉颗粒状的杂质。
把香菇拿走，昆布留在锅里，开中小火煮大约3分钟后把昆布捞起来。

▼碎碎念▼

昆布不宜煮太久，时间过长的话腥味会跑出来，一般日本的厨师在水差不多要滚开的时侯就把昆布夹出来。其实3分钟已经能把昆布的精华和鲜味煮到汤里了。
味噌放筛里，筛移到水面的同时用勺子不断搅拌，这样可帮助味噌更均匀地散开到水里。

▼碎碎念▼

味噌酱如果直接放进水里的话，有可能会形成不太容易散开的块状。放在筛里可以避免喝汤时突然发现有一小块没有融化的味噌。

味噌的种类和量可按自己喜欢的口味调配，我喜欢混搭的味道，大概用了1汤匙麦味噌和1汤匙白味噌。
转中火，把杂菇和海藻干放进汤里，煮3-5分钟直至菇类变软变熟即可。
最后可撒点葱花和白芝麻装饰。加了杂菇的味噌汤不只多了一层鲜味，而且还加了不少纤维，进一步帮助我们的消化系统。
感觉不够饱的可以配上糙米和纳豆。纳豆也是对身体有益的发酵食品，可味道真的有点重，就像臭豆腐一样爱的人很爱，不爱的人会觉得很臭。
想看更快的更新，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
阿胶枸杞银耳红豆花生汤
姨妈期间补血暖身佳品
用料：
半朵银耳
50g红豆
1小把枸杞
10小颗红枣
8g东阿阿胶粉
2勺红糖
1小把花生
做法：
1、除阿胶粉和红糖外，所有材料洗净泡发半小时
2、把洗净的料➕阿胶粉都是倒入电炖锅，慢炖四小时
3、放入红糖，再慢炖二十分钟即可
鳄梨奇异果酱
用料：
1枚绿芯奇异果
1枚牛油果
半只的量柠檬汁
1勺淡味软奶酪（或原味稠酸奶1杯）
做法：
一起用搅拌机打成泥状。
涂面包或者直接吃，或者是放在薯片、小饼干上，清新提神增能量！
自制黑芝麻酱
用料：
100克黑芝麻
20ml核桃油或亚麻籽油
做法：
准备好100g黑芝麻
淘洗一下
倒入不粘锅中小火不停地翻炒
炒干炒熟到一捏就碎的程度
芝麻放凉之后加入料理机中打到微微出油，倒进亚麻籽油
继续搅打

这里注意！！
一定要耐心，反复多打几次，打的越久，出油越多，越细腻！
如果各种原因，比如料理机功率不够，或者太大打不住等等，导致一坨一坨的没有成流动状态，也不要着急处理。多加一些油，再打一会儿，这样也能成酱，只是没有那么细腻而已，大人还是宝宝吃都没问题的
晾凉装瓶啦~
番茄豆角焖面
豆角，也叫长豆、豇豆，是夏季的应季蔬菜。豆类本身味道清淡，如果不和滋味浓郁的食材搭配，就会显得味道寡淡。焖面大抵是豆角最好的归宿之一。提起豆角焖面，一百个家庭就会有一百种做法，但无论怎么搭配辅料，这道面食都能让人吃得淋漓舒畅~
用料：
200g湿面条
200g长豆角
100g五花肉
2个番茄
10g大葱
3g生抽
2g细砂糖
2g盐
适量植物油
100g温水
适量清水
做法：
番茄屁股划十字，放入开水中浸泡5分钟左右。
揭去番茄皮，切成小丁。
豆角洗净后切成小段。
大葱的葱白部分切成细丝。
五花肉洗净切薄片。
把3g生抽、2g植物油、2g细砂糖和100g温水混合，调成酱汁。
热锅少油，倒入五花肉小火慢煎。
煎至两面微黄变色。
加入大葱丝，炒出香味。
倒入番茄丁继续翻炒。
炒至番茄出汁后，加入豆角，调入2g盐。
盐的分量可以根据食材分量和年龄、口味来调整。
翻炒约3分钟后，倒入清水，没过食材。
加盖，转中火焖煮约3分钟。
揭盖，放入湿面条。
汤汁要煮到明显低于豆角的时候再加面条，不然面条会煮得过软。另外，湿面条可以用半干面、生鲜面，或者冷冻的面条等含水量高的，比起干面条来说更容易入味。
淋入酱汁，拌匀。
再次盖上盖子，中火焖煮约8分钟。
当汤汁收浓时，揭盖拌匀。
继续盖盖子，中小火焖煮至汤汁基本收干，即可出锅。
苹果天然酵母吐司
用料：
60苹果天然酵母老面100%水粉比
30上一道全麦粉
190风筝高粉
总粉250
50苹果天然酵母水
60酸奶
50+水
10糖
1小勺盐
25克黄油
1/2小勺酵母
做法：
泡面约半小时
后盐后盐，手揉至光滑，摔至很有延展性
滚圆一发50分钟，翻面20分钟，分割230克/个，滚圆醒发20分钟，两次擀卷
石板底层，188度35分钟。
双峰都很饱满
撕开很细腻
柔软看得见
切面也可以
整形有小洞，没有粘好
多余的面团做了一个小餐包卷，切面气孔太好看了，可惜眼花没拍好
低碳 3步搞定一份无糖杨枝甘露！
⭕️只需2款超级食材，就能搞定一份不长胖的无糖低卡低碳的杨枝甘露！

1⃣️：椰浆coconut milk做基底。其主要成分为“中链甘油三酯”，简称为MCT。可加速身体的代谢、促进脂肪的燃烧，并不会以脂肪的形式囤积在你的体内。

并且碳水含量极低，每100g仅含有1.5g碳水。

2⃣️：魔芋米代替西米露。魔芋0卡、0碳、0脂，饱腹感强、冲洗后即可食用。Gill买的是这一款🔗：https://dwz.cn/C4gdbTy6
用料：
100ml椰浆
30ml水
3-5块芒果
1/3碗魔芋米
做法：
秒杀满记的杨枝甘露来啦～
100ml椰奶+30ml的水，搅拌均匀

浓淡可根据个人口味自调
倒入容器后，加入3-4块芒果块，搅打成浓稠的糊状
加入如过了水的魔芋米，搅拌均匀

魔芋米多一些，口感会更接近西米露哦～
最后撒上芒果粒和柚子肉，颜值超高的杨枝甘露就做好啦！
韩式烤牛肉饭 | 소고기 불고기 好吃的秘诀是酱料
食域家已经不止一次介绍韩式美味了，韩式嫩豆腐汤，泡菜拉面和泡菜饼都是几乎每家韩餐馆最畅销的基本菜式。

今天我们来介绍一道“较高段位”的韩式料理，烤牛肉盖饭（불고기）。

这道美味的秘诀是将新鲜的牛肉腌制于独特的酱汁里，然后再快速高温煎烤。看似复杂，操作起来特别简单。

这样做出的牛肉鲜嫩多汁，滋味丰富，再和米饭、泡菜搭配着吃，保你食欲大开。

快来试试，学会了分享你心爱的人吃吧。
用料：
700g嫩牛里脊，切厚片
1个梨，中等大小
半个小洋葱
4瓣大蒜
1小段姜，约2cm
2.5汤匙生抽酱油
2汤匙红糖
1茶匙黑胡椒粉
1汤匙香油
2根小葱，切葱花
半根胡萝卜，切成薄片
6汤匙油
适量米饭
适量泡菜
2-3瓣大蒜，切成薄片
3-4个小青辣椒，切成薄片
适量韩式调味包饭酱，按自己口味添加
适量熟白芝麻(可选)
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
把牛肉切成片，放到一个搅拌碗或深盘里。
然后将梨、洋葱、大蒜、姜、生抽、红糖、黑胡椒和香油放入料理机或搅拌机中。

搅打均匀，形成细滑的泥状腌料。把腌料倒在牛肉片上，再放上胡萝卜片和一半量的葱花。
彻底搅拌，让每片牛肉都裹上腌料，腌至少一个小时，最好是冷藏腌制一夜。
牛肉腌好后，将平底煎锅或铸铁锅加热至冒烟（也可以用专门的韩式烤肉锅）。牛肉片要分批放入，我按照锅的尺寸分了三批，每批使用2汤匙油。
锅中放油后大火加热，锅底非常热时把牛肉片放入，平铺开。煎至变色后翻面。每批牛肉片的煎烤过程为1-2分钟。煎好的牛肉先放在盘子里待用，下一批牛肉放入锅中之前需要把锅里残留的腌料处理干净，然后放油再加热。
所有的牛肉片都煎熟后，将做好的米饭盛入石锅中，铺上适量牛肉片、泡菜、蒜蓉、小青椒片还有剩下的葱末。
再加点韩式调味包饭酱（放在牛肉上吃更入味）。如果需要还可以撒点熟的白芝麻。
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大圣麻麻滴绿豆酥
我一直说，懂得吃就懂得生活。会做，就是热爱生活的表现。标榜自己是个吃货，也拥有吃货敢想敢做的的潜质。
之前不敢接触烘焙，怕爱上这个坑就一发不可收拾。而今，还是义无反顾的跳下去了。
喜欢绿豆酥这款比较传统的点心，喜欢绿豆的醇香和香酥面皮的完美结合。
我用葵花籽油代替猪油，更健康，也不输美味。
用料：
水油皮：
600克低粉
70克糖
180克植物油
240毫升水
油酥：
440克低粉
220克植物油
馅料：
400克去皮绿豆一包
40克（可不加）黄油
适量糖
表面：
一个鸡蛋（全蛋液）
白芝麻
做法：
一包去皮绿豆洗净泡水隔夜。再次冲水洗清之后加水煮熟烂。水漫过绿豆一指节就好，要不然不容易炒干。黄油和适量的糖在炒锅里化开后加入煮熟的绿豆翻炒，不停的翻拌，直至豆馅干稠。放凉备用。
这个就是做好的豆馅。
油酥按比例糅合做好，保鲜膜密封醒半小时。
油皮按比例糅合做好，注意水要慢慢加入，保鲜膜密封醒半小时。
油皮和油酥分别揉开后，分成24个剂子。喜欢吃小一点儿的，可以分成36个。总之油皮和油酥是等量。
油皮擀成圆的包子皮状，油酥滚圆放在当中。油皮完全的将油酥包裹好，捏实封口，按扁。
用擀面杖擀成长圆形。
如图卷起。
将所有油皮和油酥搭配做好，用保鲜膜密封，醒20分钟。将面卷压扁，再次擀成长圆形，卷起，再醒20分钟。将面卷卷起两边的接口按向中间后，擀成圆形的包子皮状，将豆沙馅包入。绿豆酥像做包子一样捏紧收口朝下，光滑圆形向上。
烤箱预热。将绿豆酥整齐摆入放好烘焙纸的烤盘中，表面刷上一层全蛋液，撒上白芝麻。当然，你也可以喜欢黑芝麻。
我的烤箱是上层加热，无下火，我就用了170度，烘烤40分钟。如果你的烤箱上下火170度，半个小时应该没问题。如果剂子下的比较小的话，时间也会相对减少。每个烤箱性能脾气不尽相同，注意观看颜色火候。
香喷喷酥软的绿豆酥出锅喽～酥皮放上2天也绝对不会硬哦。
戚风纸杯蛋糕
用料：
8只鸡蛋
蛋黄部分
蛋黄
80g砂糖
120g水
80g玉米油
250g低筋面粉
蛋白部分
蛋白
2g塔塔粉
120g砂糖
做法：
首先蛋白蛋黄分离
把蛋黄部分的：砂糖，水，玉米油，低筋面粉（过筛）混合成蛋黄浆
蛋白加入塔塔粉（没有可以用5滴柠檬汁代替，实在没有可以不加）
打发，糖分多次加！把鸡蛋打发到湿性发泡（鸡尾状）
把三分之一的蛋白放入蛋黄浆里，顺时针搅拌！拌均即可（搅拌太久易起筋性）
将步骤4倒入三分之二蛋白部分，用顺时针反转刮边，中间部分用切割法！（防止消泡）
翻去杯子中（到8成满）
专业烤箱
预热200°
上火180°  下火160°
烤35分钟
孜然土豆片 | 外焦里嫩香脆可口
薄薄的土豆片，色泽金黄诱人，外焦里嫩，香脆可口，再加上孜然，更是别有一般风味。
用料：
200克土豆
5克辣椒面
3克花椒面
2克盐
3克孜然
1根葱
做法：
食材准备
土豆切片后，放入冷水中浸泡
小葱切末
锅中倒油，加入土豆片，将土豆片煎至两面金黄
加辣椒面
加入盐和孜然粉
最后撒点葱花，炒匀即可
尽情品尝吧~
【无蛋奶黄油】Vegan巧克力花生夹心小蛋糕
小伙伴蛋白过敏捣鼓出了这个方子🤓

没有鸡蛋黄油也可以很湿润松软噢耶✌🏻️

豆乳加热后味道很淡几乎吃不出豆味

换别的植物奶也可以！牛奶也可！

苹果醋和小苏打是膨发关键材料不能省略哦

配方可做吉田柠檬模具一盘🌝

亲测做杯子蛋糕效果也很不错✌🏻️✌🏻️
用料：
50g巧克力
120g热豆奶
60g植物油
50g细砂糖
½勺苹果醋
105g低筋面粉
15g生可可粉
4g泡打粉
2g小苏打
1g盐
适量花生酱
做法：
巧克力切碎放入盆里，倒入热豆奶搅拌至乳化
加入植物油搅拌均匀
加入砂糖搅拌均匀
加入苹果醋搅拌
筛入所有干粉材料
用蛋抽翻拌至无干粉，装入裱花袋备用，烤箱预热180°
挤入一半面糊
填入花生酱
再挤上一点面糊盖住花生酱，震出气泡，180°烤20分钟，竹签插入带出干净即可
脱模晾凉
切开来康康🌝
水煮肥肠
其实更想吃臭豆腐肥肠煲
用料：
250克1)市场买卤好的肥肠切一厘米宽段
各100克2)芹菜，青蒜，莴笋4cm（芹菜青蒜拍两下)
各20克，蒜50分两次用3)姜末蒜末葱花
20克，40克分两次红油豆瓣
花椒大量，辣椒粉大量
做法：
少许油入第一次豆瓣炒香入2)炒到5分熟，入一点点水，不糊锅就行放入碗中垫底。

另起锅放油温入第二次豆瓣干辣椒放入3)加糖30克加老抽少许加味精鸡精开水和1)略煮两分钟勾芡，芡要能使得肥肠能挂住汁，不可太薄。起锅。

最后按次序铺大量花椒干辣椒和辣椒和第二次生蒜末，烧热油浇上去。最后撒葱花。
花生猪脚超简版
用料：
猪蹄
适量葱头
适量生抽
适量蚝油
少许盐
做法：
将猪蹄剁小块，洗净
加入生抽蚝油盐，拌匀，红葱头切碎放进去一起拌匀，加入半碗水，高压锅开始响了之后15分钟就可以啦 。
香菇肉包——家常简单版
用料：
10朵香菇
300克猪肉
500克面粉
适量盐
适量料酒
6克酵母
适量蚝油
适量酱油
适量胡椒粉
适量鸡精
260ml温水
10克白糖
做法：
香菇切碎，猪肉剁成猪肉粒，保持颗粒感，比较好吃。
准备好材料分别装好。
酵母和温水和白糖一起搅拌均匀。（白糖的作用是促进发酵，增加发面机率）
分别多次倒入面粉中，中间要不停的用筷子搅拌，搅拌成这种柳絮状，然后开始揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，我是装一盆热水，然后热水和面放在一个密封的空间（我的是烤箱）一起发酵。发面方法各不同，但是切记！不要把面烫熟烫死！室内温度10°我发面60分钟，看天气情况而定，面发至原来的两倍大即可。
发面到这个程度就可以了
分成多个面团，然后就可以开始擀面包包子啦。
包好不能马上上锅蒸，可以盖上保鲜膜，醒发至有明显变大。
包好不能马上上锅蒸！放在蒸屉上，醒发至明显变大，再放去锅中中火10-15分钟即可。二次醒发才可以避免蒸出来的面包硬，塌陷！！！
完美出锅😋
减脂期最爱吃的炒荞麦饸烙
减脂期不摄入足够碳水，会导致情绪波动大，经期紊乱等问题。既满足身体需求的碳水量，又满足心理需要，我一般会选在午餐或者晚餐的时候吃一份炒荞麦面，70克的荞麦饸烙241大卡，1个煎蛋117大卡，剩下的一点瘦肉和青菜给它50大卡的空间，这一顿是400大卡的样子。早上吃一个水煮蛋一个110克的地瓜，用了140大卡，晚上卡路里400大卡的预算，一天下来400+400+140=940大卡，满足身体，营养均衡，而且还美味好吃，吃完这碗炒荞麦饸烙，我觉得，90斤，我能可以努力一下的。
用料：
1个鸡蛋
70克荞麦饸烙
适量自己喜欢的肉和蔬菜
适量油
适量生抽
适量蚝油
1瓣蒜
做法：
称70克的荞麦饸烙，我70克就够了，吃不饱的话就加多点蔬菜进去炒。这种荞麦饸烙就是苦荞加花荞粉，然后加碳酸钠，有些碱味，口感更像粉条。
水煮开，把荞麦饸烙放进去，全部浸入开水后，关火，焖10分钟，里面就不会有硬芯了，再捞起来备用。
准备好自己喜欢的配菜，我自己放的是白菜，豇豆，几片猪瘦肉。蔬菜的热量低，随便放问题不大，肉的话，选牛肉，鱼肉，猪瘦肉，鸡胸肉这些都行。
荷包蛋是灵魂。不粘锅里放一点油，敲一个鸡蛋。
荷包蛋煎好后铲出，放入蒜（不喜欢蒜的可以不放)，放入肉和不太容易熟的蔬菜。
把全部蔬菜放进去炒一下。
把煮好的荞麦面放进去。
加生抽，加蚝油，适量就行，生抽有盐分，我吃的比较淡，我就不再放盐了。拌匀，抄一抄。
肉和蔬菜都熟了，放上刚刚煎的荷包蛋，就可以开吃了。
我用的是直径18cm的雪平锅，所以直接把锅端起来吃。放一点辣椒酱，一本满足！
烧贝壳！^o^
用料：
克白糖
斤裙边贝
干葱姜蒜
勺料酒
克盐
做法：
把裙边贝泡在冷水里解冻 
热锅加油 把葱姜蒜放进去炒出香味后 把泡好的裙边贝放进去炒 加点糖和料酒 快出锅的时候加点鸡精和盐
美式炒蛋
用料：
4鸡蛋
4勺牛奶
适量黄油
微量盐
做法：
打蛋，撒盐
倒入4勺牛奶
放入黄油，全程小火
倒入蛋液，待底部牢固，边缘往中间推
蛋要湿答答，撒上黑胡椒
爱心煎鸡蛋
对不起，没发图片
用料：
1个鸡蛋
2片面包片
1个火腿
1个爱心桃模具
适量油
做法：
锅里倒油，放上模具，火腿切成片放在模具底层。
在模具里倒入鸡蛋。
用模具一个爱心桃面包片，盖在鸡蛋上。
煎一会儿就好了。
倒出来，在底层加上一个面包片即可。
莲藕排骨汤
用料：
1节藕
200克排骨
2克盐
少量料酒
做法：
其实这是懒人做法～先把莲藕洗尽，刮皮切成块状，然后把洗好切好的排骨与莲藕一同放进高压锅，加水和料酒，选择煮汤的模式。因为第一次用高压锅，不知道需要煮多久，选了煮汤模式后（55分钟），就跑去楼下健身房锻炼了。等回来，汤刚煮好，等气跑掉了，就加盐，给已经很饿的自己舀了一碗汤。味道还不错啦，就是排骨好软好烂，软骨真的就是被高压锅弄到一咬就化的那种。听妈妈说，高压锅煮汤有骨头的，一般10几分钟就好了的～下次煮汤的时候我再试一试～第一次做，给自己拼一个分：6/10😏。
竹荪花胶炖土鸡
用料：
4颗新鲜竹荪
150克土鸡
1片新西兰花胶
做法：
竹荪洗净去蒂 土鸡切块加入2片生姜焯水备用 花胶提前泡发
土鸡和花胶混合加入开水炖2小时
2小时后加入竹荪继续炖30分钟
炖好以后根据自己的口味适当的加盐
菠萝馅吐司
用料：
吐司面团#（2个吐司量）
540g高筋面粉
7.5g酵母粉
2个（100g)鸡蛋
80g淡奶油
240g鲜奶
25g奶粉
50g白砂糖
40g黄油
6g盐
菠萝谄#
1个菠萝
10g黄油
20g白砂糖
2个鸡蛋
20g淡奶油
做法：
除黄油、盐外将所有材料放入面包机揉2个程序30分钟，放入黄油、盐，再揉1个程序，可以拉出薄膜，进行第一次发酵
面团发酵到2倍大时，手指戳一下面团，不回弹不回缩
面团分成6等份，每份146g，揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟
取一个面团擀成椭圆形（18X12）cm，从上往下卷起来，完成后盖上保鲜膜，醒10分钟
取一个面团，竖着擀成椭圆形（22X8）cm，再从上往下卷起，放入吐司模具，盖上保鲜膜，进行2次发酵
面团发至吐司模具9分满，盖上吐司盖，烤箱预热180度，上下火，放入中下层，烤40分钟左右
完成
将烤好的吐司一分为二，在1.5CM处切一刀薄片，用饼干模具在厚的吐司中间压出心形或其它形状，在压出的心形1.5cm处切出一个心形薄片，心形吐司容器就做好了，一会可以组装啦
内馅，可以做土豆沙拉馅咸口，这次做菠萝馅甜口，将菠萝去皮，切成1.5cm见方，
小奶锅里放10g黄油，放入切好的菠萝、淡奶油、白砂糖，炒15分钟左右收汁，放凉备用
2个全蛋打成蛋液，用蛋刷刷在吐司四周，底部不用刷，利用蛋液的粘性将底部和吐司中段粘在一起，上面心形盖单放
烤箱180度，上下火，烤10分钟取出，再刷一遍蛋液，烤至上色
吐司放凉，装上菠萝馅，完成
清蒸桂鱼🐟
用料：
1条桂鱼
2片姜
2根葱
1/4个红彩椒
1/4个青彩椒
适量大葱
1勺料酒
3勺蒸鱼豉油
1勺生抽
小半勺白糖
适量盐
3勺橄榄油
做法：
先把桂鱼洗干净，沥干水分。
正反面各划两道，抹点盐和料酒，鱼下面放点生姜丝，小葱段，放开水锅里蒸10分钟。
蒸的时候把大葱，红甜椒和青甜椒切丝，尽量切细点。彩椒里面一层可以片掉，只留外面一层，这样切的丝比较细。
取出蒸好的桂鱼，倒出水分，夹出姜丝。
把生抽和蒸鱼豉油，小半勺糖，一点盐调好。
把调好的汁浇鱼上，放蒸锅里继续蒸5分钟。
出锅，摆上彩椒丝和大葱丝，浇3勺热油。
沙虫干瘦肉粥（附炒沙虫干方法）
沙虫有“海洋虫草”的美誉，它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。沙虫性寒，味甘、咸，有滋阴降火、清肺补虚之功效，是老少皆宜的营养滋补及食疗佳品。

沙虫干一定要炒黄后再用来煲汤或煲粥，这样沙虫干鲜美的味道才会出来。
用料：
150克瘦肉
1汤匙料酒
5片姜
1.5杯大米
50克沙虫干
20粒干贝
20粒淡菜
10克盐
半汤匙鱼露
200克鲜淮山
50克鲜莲子（带莲芯）
3根芫茜、葱
做法：
盐炒沙虫干：铁锅里倒上粗盐炒热，倒入沙虫干（千万不要洗水），翻炒至闻到香味、微黄（见下图），用筷子逐条夹出变黄的沙虫干，晾凉后密封存放。
炒好的沙虫干
干贝、淡菜、沙虫干清洗干净。
炒过的沙虫干放到碗里泡洗，泡10分钟左右，剪去沙袋一端（这样两头是相通的），清洗两三遍。
清洗沙虫的水不要倒掉，等沙尘沉入碗底，将干净沙虫水用来煲汤或者煲粥。
将干贝、淡菜、沙虫干、鲜莲子、水放锅里煮开，加入淘洗干净的米。
瘦肉切片，加入盐、生抽、料酒、油、姜丝腌制20分钟，备用。
我家的新鲜铁棍山药储存法😄每年鲜山药上市将近尾声时，我会囤些在冷冻室至霜降。将山药清洗干净泥土、然后切段，装在空牛奶盒里，装上几盒都可以整齐的码在冰箱冷冻室。
存放鲜莲子、鲜板栗时就先用保鲜袋分装后再放进空牛奶盒。

将山药从冷冻室拿出来稍放十分钟就可以撕皮了（不用刀直接撕）。
或者从冰箱拿出来，不需要解冻直接削皮。
山药切片，连同肉片一起在粥将煲好前十分钟放入。加入鱼露、盐调味，芫茜葱切细，洒在粥面，可以开始亨受一碗鲜香的沙虫粥了。
快手自制KFC式薯条🍟
用料：
2个土豆
3勺番茄酱
大量油
1勺盐
少许胡椒粉
做法：
1️⃣取两个马铃薯洗净去皮，切成一指厚的片状，再切成一指厚的条状。锅内注水大火煮开，加一勺盐，马铃薯入锅转中火煮五分钟后捞出沥干水份，铺开晾凉，放入冰箱冷冻备用。

2️⃣起锅底油烧热，油炸食物又要多放一些，加热七八层油温把马铃薯倒入，转小火慢炸至金黄色捞出控油，隔两分钟再次入油锅复炸，薯条会更加香脆可口；撒上少许胡椒粉，蘸着番茄酱食用最佳。
秘制黑椒烤鸡翅(烤箱)
简单美味的秘制黑椒烤鸡翅 简单几步 做出超级美味的烤翅
用料：
约190g鸡翅中(6只)
16g黑椒调料
16g水
做法：
鸡翅洗净，两面分别划开，黑椒调料粉加水搅匀。按照调料袋上的说明 调料:水:鸡翅=7:7:100 ，实践证明这个比例腌制出的的确很美味。
将调料加入鸡翅，充分按摩鸡翅，搅拌均匀，搅拌约5分钟。
将鸡翅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。这个步骤是为了加速腌制。每隔半小时，从冰箱取出，再次搅拌，整个腌制过程约3-4小时。
腌制完成后将鸡翅放入预热230度的烤箱，放在烤架中上层，下层放垫了锡纸的烤盘，防止弄脏烤箱。230度烤10分钟，取出鸡翅，刷一层油，再涂一层刚刚腌制中剩下的调料，再放上烤架，烤箱转为210度，烤10-15分钟。烤的过程中注意观察，防止烤焦。
取出装盘，美味的秘制黑椒鸡翅就完成啦！
紫菜蛋汤
用料：
张紫菜
个鸡蛋
勺香油
克葱花
做法：
紫菜泡发。
少量油，足量开水。紫菜入锅。
打蛋花，下葱花，淋少许麻油即可。
各种材料配刀削面
不是煮饭，不想洗碗
用料：
2西红柿
两片牛扒
几条芦笋
做法：
不记得第几次
不记得第几次
不记得第几次
菜心牛肉鸡蛋炒米粉
对，还是这个
菜心瘦肉鸡蛋炒米粉
菜心刀削面
番茄肥牛牛肉丸芝士面
椰浆咖喱鸡
话说民以食为天，最近嘴馋，想尝一尝东南亚的饮食，看了网上发的各式各样的咖喱料理，我觉得随随便便吃点就打发了一顿，实在是对不起资深吃货这称号。非常荣幸的是昨天友人给我做了这道椰浆咖喱鸡，味道非常不错，当场请教了一下，虽然过程有点繁琐，但也阻挡不了一个吃货对美食探索的心，现在我也学着做一做。                                                                    我平时做菜讲究食材的新鲜，这不，同事家种了一些香茅，挖了几棵，跟印尼归侨阿姨，拿了她一包她自制的咖喱，比超市卖的正宗，味道又好，树上摘了一个老椰子，无比新鲜的食材了，现发出来跟大家分享一下！
用料：
1只鸡
1包咖喱
1个土豆
1小根胡萝卜
六小段香茅
少许蒜泥
1个老椰子
少许盐、酱油
做法：
打椰浆，把椰肉刨出，用料理机热水搅拌，倒出来用手揉挤椰肉，过滤，椰浆就出来了（浓浓的椰子味，表层浮着一层椰油，直接喝都可以了）
农家鸡洗干净，剁成小块，用热水烫去血水，备用
所有用料备好，土豆，胡萝卜切块
　　1、锅里放少许油，放切断的香茅➕蒜蓉翻炒；
　2、香茅和蒜蓉颜色炒到香气扑鼻，放入已洗净切块的鸡肉，继续翻炒；
　3、等鸡肉颜色炒成白色，放入一包咖喱酱（一只鸡的量）翻炒
　4、接下来倒入土豆和胡萝卜，再倒入一碗椰浆继续翻炒
5、再倒入一碗椰浆，一起煮6分钟左右，期间可以尝试一下咸度是不是适中，因为阿姨自制的咖喱料中咸度已经调好，喜欢咸一点的，或者甜一点，自行加盐等调味。
最后一次倒入椰浆，继续再煮几分钟，收汁，大功告成！
炸茄盒
我们上海人好像不怎么吃炸茄盒，比起来还是藕夹子吃的多些。又粗又大的茄子也难得买，这次看着茄子的品相不错，想着就做一次吧。                                                                面粉碰到油，再调一个好吃的肉馅儿，这种罪恶的油炸鬼，总归是诱人的呀。
用料：
1个茄子
200克肉末
2个鸡蛋
3大勺面粉
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
适量盐
适量糖
1根葱
4片姜
做法：
先调肉馅，葱姜切末加少许水浸泡。
肉末里加一枚鸡蛋，1勺料酒、1勺蚝油、2勺生抽，少许盐糖调味。将浸泡后的的葱姜水滤去葱姜末，水分几次加入肉末中，每次都充分搅拌使肉末完全吸收水分。
调好味的肉末腌制30分钟左右。
茄子洗净切连刀片（不连刀也无所谓）
为防止氧化发黑，将切好的茄子浸泡于盐水中。
调制面糊。面粉中加一枚鸡蛋充分搅拌，一点点加水调制，如图呈奶油状即可。最后倒一点油，润一下面糊。
将肉末填入茄片中，轻轻压实两片茄片，用筷子撇去挤出来边缘多余的肉馅。
茄盒两面拍上少许干面粉
再挂上面糊，薄薄一层，无需太多。
油温升至七八成，文火慢炸茄盒，耐心翻面。
炸至浅黄色出锅，稍许放凉。
再次加热油锅，油温升至七八成后大火复炸茄盒。
呈两面金黄色即可上桌，趁热吃。
沾上我万能的干碟粉，人间美味啊！
扇形馒头〔附多款〕
给大家介绍几款简单易做的扇形馒头，给我们的生活增光添彩，没错，美美哒生活就在你我的手中……
用料：
300g面粉
3g酵母
140-150g水
做法：
面粉+酵母+水和成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。
水要一点点加，根据面粉不同的吸水率增减，总之千万别和太软了！
发酵好的面团用中指蘸点面粉戳下塌陷不回弹
取出放操作台上排气，可适当加点面粉，防止粘手，用掌根揉不累排气也快。
有压面机帮助排气更好更省力！
排气至切开无气孔，这样蒸出的馒头光洁无气泡，这是重中之重，最关键一点。
排完气的面团搓成长条，分切成大小一样的剂子，擀成椭圆形，刷少许植物油，对折。
用刀或刮板压印痕，密一点比较好看。
如图，压完印痕，下边用手指捏合
用刀或刮板在上方向里推压2次，3次，5次都可以，可以推出不同的造形哦！

【上图造型①】
【造型②】是造型①的基础上再捏合
【造型③】压印痕后上方刮板推压3次，下方略整形即可如图。
【造型④】这是下边略捏一下，准备一把干净梳子先压3个长条印痕，再在长印痕之间加压4条小印痕，是不是简单漂亮！
这是造型②成品图
南瓜泥和面做的，淡淡的南瓜清香，松软好吃又健康，最好不过啦！
颜值爆表啦啦啦ↂ⃙⃙⃚⃛•̫̮ↂ⃙⃙⃚⃛
甜品台
耐心 巧思  坚持！
用料：
不断成长不断学习
做法：
1超可爱的小肉肉！
2.Cupcake
3.奶油蛋筒
4.树莓慕斯杯
5.树莓慕斯杯
6.Cupcake
7.Cupcake
8.主题蛋糕
9.可妮兔布朗熊主题蛋糕
10
11
12
13
14.慕斯杯
15.手绘糖霜饼干
16
17.推推乐
18.糖霜饼干
19.小可爱一枚
2
糖霜饼干
21.糖霜饼干
22
23
24
豆菇羊肉焖面
一定要加油做出街边小吃摊的味道
用料：
100g羊肉丝
150g豆角
6只蘑菇
30g洋葱
20g大蒜
一小根葱
一勺胡椒
一勺孜然
一大勺料酒
适量酱油
一颗干贝
适量鲜切面
做法：
将葱蒜和洋葱切碎，豆角和蘑菇切一厘米丁，干贝撕成瑶柱丝用一个小碗少量开水泡发备用
热锅用植物油爆香葱蒜和洋葱
假如羊肉丝翻炒至变色
放入豆角和蘑菇，拌入所有调料以及干贝和水。
篦出汤汁，将面铺在菜上，倒汤至微微与面齐平
小火焖10-15分钟，快干了就把多余汤汁再加入，直至收干
拌匀开动～
一上桌就哄抢：外酥里嫩酸甜可口的锅包肉
锅包肉是一道典型的馆子菜，它的做法并不复杂，但自己在家很难做出酒店的水准。除了裹糊和油温的控制等因素外，最关键的是调碗汁。 

碗汁自然是糖醋汁。这里的醋必须用无色或者颜色很浅的醋，不能用陈醋或香醋代替，因为颜色过深的醋会影响成品的红亮，而市面上很多白醋是醋酸勾兑的，有刺鼻的味道，自己做最好用米醋，味道更醇厚柔和。

糖和醋的比例为1：1时味道最浓郁，是的，一定要大胆的放糖和醋，如果总担心酸啊甜的，就会如隔靴搔痒，味道自然就提不上来。

做锅包肉的淀粉最好用土豆淀粉，就是一般包装上面写的马玲薯淀粉，我试过玉米淀粉，口感偏硬，而红薯淀粉刚炸出来时口感最好，挂汁后却很容易变软，只有土豆淀粉，挂汁后依然保持外脆里嫩，入口先是浓郁的酸甜味道，咬下去能体会到酥脆的外壳和软嫩的肉质，好吃到哭，大胆用料、用对料，你也能做出酒店那样红润油亮、酸甜可口的锅包肉。

这次拍照的成品不算很好，肉片切的不够大，还有一些碎的，大家做的时候注意一下会做的更好。

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用料：
#主料
150克里脊肉
1克盐
适量胡椒粉
少许胡萝卜
少许大葱
2粒大蒜
1颗香菜
#裹糊
80克土豆淀粉
100克水
少许油
#糖醋汁
60克米醋
60克糖
少许盐
5克生抽
做法：
土豆淀粉加水浸泡2小时，再将上面多余的清水倒掉。
里脊肉切约2mm的大片，加盐和胡椒粉抓匀腌制15分钟。
将湿淀粉加入肉片中，加少许油一起抓匀。
胡萝卜、大葱切丝，香菜切段，大蒜切片。
将糖醋汁混合均匀备用。一定一定要大胆下料，糖和醋1：1的比例才能做出像酒店的糖醋汁那样浓郁的味道，生抽不能多，否则会影响菜品颜色。
油温6成热时，下肉片炸至定型浮起。肉片要一片片下入油锅，每一片尽量让它舒展，不要粘成一坨。
炸好的肉片捞出沥油。这一步是让肉片成熟。
将油温升至7到8成热，下肉片，稍炸迅速捞出。这一步是让肉片酥脆。
捞出的肉片放厨房纸上吸去多余的油。
锅中留少许底油，下胡萝卜、大葱、蒜片和香菜梗炒香。
倒入糖醋汁煮至粘稠，倒之前要把糖醋汁搅匀，否则糖容易沉底。
下炸好的肉片迅速翻炒几下，裹汁均匀即可出锅。
香辣牛肉干
用料：
克1000牛肉
克盐
勺生抽
老抽
圆葱
芝麻
孜盐
麻油
辣椒面粗粒
辣椒粉
麻椒碎
茴香粉
葱
蒜
香菜
麻椒
做法：
选用牛肉黄瓜条切4厘米长1厘米宽长条，开水下锅煮到肉质发白，撇去浮沫，捞出控水。
放入生抽，老抽，麻油，盐，茴香粉圆葱切条一起腌制，腌5个小时左右，期间有时间的话，就抓拌2到3次，使牛肉均匀入味。
锅底放油，放入葱段，蒜片，香菜，做葱油，然后捞出，再放麻椒和干红辣椒炝锅，然后捞出，不能吃辣的可以省掉这一步
然后放入腌制好的牛肉进行翻炒，火候要控制好中小火之间来回转换，炒20分钟，颜色也变深了，放些麻油翻炒1分钟，再依次放入孜盐，粗辣椒面，细辣椒面，麻椒碎，茴香粉快速翻炒，让这些调料均匀包裹到牛肉干上，关火后马上再放熟芝麻翻炒均匀。
可以把牛肉干分成小份真空包装好放入冰箱，随吃随拿，非常方便。
家有学娃～早餐系列
给大宝贝陆陆续续做的早餐，做个合集吧！
私人菜单，请勿占用～～
用料：
满满的爱意～～～😊
做法：
麦片粥配核桃面包加煎蛋饼
鲜虾吐司卷和菠菜鲜虾面
海鲜乌冬配千层饼
自制卤豆干卤蛋
自制豆腐脑
鲜肉馄饨配小花卷
玉子烧配西红柿鸡蛋面
韩式土豆培根饼
田园蔬菜粥配虾皮鸡蛋饼
紫菜包饭配海带汤
大阪烧配西红柿疙瘩汤
葱油饼和小米粥
海鲜乌冬和煎西葫芦
拆骨肉蔬菜面佐雪菜黄豆
菠萝鸡丁炒蛋配西红柿蛋汤
三明治配咖啡
热松饼配水果年糕丁
皮蛋瘦肉粥配泡菜饼
白菜馅饼和小米粥
鲜肉包子，小碴子粥
东菱豆浆机之桂花红薯香芋百合糊
这款糊糊是用东菱新款DL-9000多功能豆浆机制作的，只需把材料全部洗净放入料理杯中加入足够的水，然后选择米糊程序大约35分钟左右，糊糊就好啦！操作简单快捷省时！冬天里来一大碗清甜细腻的桂花红薯香芋糊可好？
用料：
200g香芋（切小块）
100g红薯（切小块)
一个百合
900ml清水
适量桂花
做法：
1.把切好的香芋，红薯，掰成瓣状的百合，和900ml清水一起倒入料理杯中
.按下开始键，然后选择米糊程序。机器就会开始边加热边搅拌，充分搅拌香芋红薯和百合融入清水中。
.大约35分钟左右，程序结束，米糊也就制作好啦!伴随着阵阵浓郁的香芋味。幸福值up.up.up .
把米糊盛在碗中再撒上一把桂花。香味愈发浓郁，口感也更加香甜。
冬天里来一碗热腾腾的桂花红薯香芋糊可好？
油焖笋烧肉
看向往的生活，超想吃油焖笋。但是小哥哥无肉不欢，就做了油焖笋烧肉😊
用料：
一袋笋
一条五花肉
适量油
1.5勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
2勺料酒
适量五香粉
一根香葱
适量盐
做法：
笋从中间划开，切断。五花肉切片。小葱切成葱花。
锅中烧油（比平时炒菜多些，毕竟是油焖笋🤣），加五香粉爆香葱姜。倒入五花肉煸炒至变白色。
放入笋和冰糖，翻炒至冰糖融化。烹入料酒、生抽、老抽、盐，倒入半碗水，盖上锅盖，中火焖10分钟。
开大火收汁，出锅\(≧▽≦)/
‘简单到极致’桃子蛋挞➕桃子派
这个夏天，桃子格外的多，桃子味的东西越来越多，跟上步伐，买上几斤粉嫩嫩的桃子🍑，来做美味～剩下的桃子酱，挖上两勺，泡杯牛奶，特别好喝
用料：
2个桃子
2个蛋
200毫升牛奶
18个蛋挞皮
3滴柠檬汁或醋
30克（适合自己即可）冰糖或砂糖
做法：
先将蛋挞皮放置常温解冻，回软，桃子洗净，去皮，皮也放一边留着备用，然后🍑改刀，切成小块（选桃子时最好红色的硬桃，这样出来的颜色更好）
桃子皮先下锅，加水，煮开，煮到皮中粉红色融入水里，捞出，下桃子肉➕糖，熬煮到粘稠
蛋挞液：两个鸡蛋，200毫升的牛奶，加入适量的糖，大约汤匙一平匙～（不是很甜，桃子酱甜，蛋液稍微清淡一些）蛋液可以过筛，会更细腻
桃子蛋挞：皮底部放一些桃子酱➕蛋挞液
桃子派：适量的桃子酱放入蛋挞皮中，将皮对        折，捏紧，不用去除锡纸
～以上均匀的摆入烤盘中～
⚠️蛋挞和派不能一起烤！！！⚠️
蛋挞：烤箱210度，25分钟，观察表皮颜色，出现轻微着色即可
桃子派：先准备一个蛋黄留着刷表面，烤箱180度10分钟后，去除锡纸，翻面，刷上蛋液，再烤10分钟～15分钟，注意观察，一般在10分时差不多了
桃子派清甜，酥酥软软哒
有了❤️的桃子蛋挞，别有一番滋味～
如果这个夏天，你也喜欢🍑，可以试试
草菇西兰花
用料：
一颗西兰花
适量草菇
1勺蚝油
3瓣大蒜
适量盐
做法：
1.下油放入蒜，炒出香味后放入草菇翻炒
2.放入西兰花继续翻炒
3.加入蚝油，盐调味
黯然销魂饭
心情极度压抑之下炒的饭，有史最怪。
用料：
碗米饭1
2个鸡蛋
做法：
不想解析
味道？？
耗油西兰花
我想偷懒的时候就做炒西兰花，简单，快
用料：
1颗西兰花
2勺蚝油
5克盐
做法：
西兰花，切成一小朵一小朵，锅里放清水，煮开，把西兰花放进过水一遍
锅里倒油，待油时，放入西兰花同时加点咸，咸化了，加入耗油，翻炒，使每朵西兰花有点耗油，即可出锅
超鲜味增汤
摘自花吃姐姐
用料：
10只虾
1块北豆腐
适量干香菇
适量干海带
适量小葱
2大勺味增
做法：
把所有材料备齐，干香菇提前用温水泡发，小葱切末。
鲜虾开背去虾线，海带用水泡开，香菇切薄片，北豆腐切小方块。
锅中倒入适量水，放入海带大火煮开，
加入两大勺味增，搅拌均匀，因为味噌自带咸味，所以可以不用放盐或者少放盐。
放入豆腐块和香菇片
汤汁煮开后转中小火，放入鲜虾
等汤汁咕嘟咕嘟冒小泡的时候，就可以关火啦~
盛出撒葱花
炒螺丝
用料：
适量螺丝
适量食用油
适量蒜
适量姜
适量水
适量辣椒水
做法：
首先把螺丝洗好，在把姜和蒜切好，在准备点水和辣椒水，不要开始就装食用油
将螺丝，干油在锅中炒，直到螺丝里的水干为止
在把炒干的螺丝拿出来，先放进碗里，在把食用油放进锅里
把切好的姜和蒜放进锅里
在把辣椒水放进锅里，在加点水
最后把炒好螺丝放进锅里，几分钟后就可以拿出来啦
牛肉炒米粉干
简单好吃的米粉。
用料：
克牛肉
勺料酒
片姜
瓣蒜
勺生抽
克盐
克黑胡椒粉
辣椒粉
淀粉
1/4个包菜
做法：
牛里脊或者牛腿肉切粒，加淀粉，生抽，黑胡椒粉腌制一晚
锅里倒入油，油热后加入姜蒜粒，爆香，倒牛肉炒至变色，下焯水过的米粉干。稍炒后倒入生抽，料酒，拌匀。
包菜切块或丝，直接倒入煸炒。
菜变色快起锅时加黑胡椒粉、辣椒粉，拌匀。
成品
小美版可乐鸡翅
用料：
15克油
400克鸡翅
150克可乐
20克生抽
5克老抽
做法：
将肉放入网篮焯水，网篮置入锅内位置如图，凹槽和把手齐平左右不能移动即可，水和肉齐平，盖上盖子和量杯盖
设置5分钟/50度/速度5

五分钟以后的肉
非常脏
血水和浮沫都清洗干净了
用流水将浮沫冲洗干净

15克油，姜，蒜，几粒花椒3钟/120度/反转 爆香 。
150克可乐，放入400克鸡翅20克生抽，5克老抽，正反转各3秒，速度1，翻拌均匀后恢复温度V/20分钟/小勺反转，不盖量杯盖。出锅 装盘！  我去喂桃子喽！还等什么赶快做起来吧！
适合冬日的暖身南瓜小圆子
天气冷了，冻手冻脚的，来一碗暖身的南瓜小圆子吧。

可以@给你们的男朋友哦😋

可以当甜品吃也可以当下午茶
用料：
300克南瓜
250克糯米粉
30克糖
50克红糖
20g（喜欢酒味的可以多加一些）酒酿
15g枸杞
去核（15-20）g红枣
适量水
做法：
南瓜去皮去籽
放入蒸锅蒸25-30分钟，软烂就可以了
南瓜泥加入30g糖，可以用料理机打一下，这样会更细腻
趁热加入糯米粉和成面团
和好的面团搓成小球一个大概8g左右，我搓的有些大了
南瓜糯米圆子
水开放入南瓜糯米圆子
加入50g红糖
圆子飘起来放入酒酿，枸杞，红枣。
转小火，喜欢喝汤的基本开锅后5分钟就可以盛出来喝了。
第一碗就是比较稀的适合爱喝汤的朋友，第二碗比较浓稠比较适合当甜品吃
开吃吧😋
咖喱鸡肉饭
自己超级懒，但是又想学着做点好吃的，这个超级简单，我这样的小白也能轻松上手~
用料：
大半个土豆
半根胡萝卜
1.5块咖喱块
1勺料酒
适量盐
2只大鸡腿肉
适量清水
少许盐
做法：
土豆和胡萝卜切块，因为我家有个两岁半的小孩所以切块会小一点，也会更入味些（因为我不喜欢吃胡萝卜，所以胡萝卜用得少，喜欢吃的可以切完整的一根胡萝卜哦~）
鸡腿肉切块，为了去腥我加了一勺料酒，两三片姜，姜不要也行（鸡胸肉也行，不过鸡腿肉比较嫩，而且容易入味，更适合小朋友）
把胡萝卜和土豆都放进锅里翻炒一下，半熟就行，翻炒后捞出备用
把鸡腿肉放进去翻炒，表面白了就好，因为后面还要煮，所以不用炒熟，炒完捞出备用（如果有放几片姜记得把姜先拿出来再炒）
锅内留底油，放入咖喱块炒化，炒化了就行了，不要炒太久，小心炒糊了，咖喱块我用了一块半，因为我喜欢味道浓一点的，味道淡点就只放一块就好
把胡萝卜，土豆，鸡腿肉都放进去一起翻炒混合一下，混合了就好了，不要炒久了！
加入水，大概水量刚好把食材盖住就好了
大火把水煮开，然后关小火煮至咖喱汁黏稠就好了~ 最后起锅之前觉得味道淡了可以再放一点点盐（小火煮的时候一定要注意一会儿就要翻一下，尤其是快煮好的时候，小心土豆糊锅！）
出锅盛盘~ 可以把饭做点花样出来，小朋友会更喜欢，不过我太懒了，就用碗压了个圆形，哈哈，最后我和宝宝也没吃完，饭量小，做的这些够小食量的三人餐了
超简单南瓜蒸排骨
用料：
一圈南瓜
1根小排骨
做法：
南瓜切块儿铺在盘底
排骨加蚝油、生抽、少许白糖、盐、淀粉、蒜末拌匀
将腌制好的排骨放入南瓜上方，我是和饭一起蒸的。又快又省电，一举两得！
红粉佳人果汁
味道，浓浓的奶果味带点淡淡的酸味，初恋般的口感！
用料：
2斤西瓜
0.5斤树莓，或酸的水果
少量调色红肉火龙果
1斤纯牛奶
适量糖
做法：
将西瓜，牛奶，树莓，白糖有恋奶最好替代白糖，火龙果少量放进果汁机一起打碎，之后用隔篱隔掉渣即可！
自制杨梅汁
用料：
460g杨梅
110克冰糖
1个黄柠檬
1L水
做法：
鲜杨梅+盐 泡半小时去虫（之前一直听说杨梅太甜里面会有好多小虫像大樱桃一样hhh怪吓人的）这次买到的就泡出来一两只还好还好
杨梅控干水+冰糖放入小锅里，加入矿泉水，水没过杨梅即可（本来想着用量杯记一下，结果忘得一干二净，大概1L水吧）
水开后调至最小火，时间可以自己掌握，用大汤勺把杨梅压散出味儿，让果肉充分跟杨梅汁混合
选一颗小一点的柠檬，挤出柠檬汁跟杨梅汁混合，搅拌一下关火（加入柠檬是为了使杨梅汁的味道更丰富，酸酸甜甜的更爽口，不然单纯是甜甜的太单一了也不够解渴）
放凉后即可装入密封瓶/保鲜盒冷藏，喝的时候兑一点水再加几块冰块，完美！！！
黄油纸杯蛋糕——破产姐妹MAX的拿手甜点，竟如此简单！
看过破产姐妹的人，估计都对剧中max制作的各式各样的小蛋糕印象深刻，香甜可口的蛋糕，加上各式各样的裱花造型，简直少女心十足，用作婚礼或生日趴，简直再合适不过了。
用料：
110克无盐黄油
2枚鸡蛋
80克幼砂糖
110克低筋面粉
1勺蓝莓酱
30克，可根据口味酌量糖粉
100克淡奶油
做法：
取广口容器，加热室温下融化的黄油，用电动打蛋器搅打；
将黄油打散成泥状后，分三次加热幼砂糖，充分搅拌至无颗粒状；
鸡蛋两枚，取全蛋液，充分打散；
将打散的全蛋液，分2-3次加入打发的黄油中，边加边快速搅拌至均匀；
加入过筛的低筋面粉，
用刮刀上下翻拌均匀，切勿画圈搅拌；
取一次性裱花袋，切去顶部封口，套在玻璃口杯上；
加入制作好的黄油蛋糕糊；
取纸杯若干，挤入蛋糕糊至七八成满，轻轻震动排出空气；
电烤箱提前开启上下管170℃预热5分钟，后将纸杯蛋糕放入烤箱中层，上下管170℃加热20分钟；
裱花：取淡奶油适量，加入糖粉、蓝莓酱（可自选或不加），充分打发；
淡奶油打发至如图状态即可，倒置不会滴落；
取一次性裱花袋，剪去顶部尖角，加装裱花嘴，按照步骤7/8同样的方法，将打发好的奶油加入裱花袋；
待纸杯蛋糕充分晾凉后，裱花、加上装饰物即可；