xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜香豆角腊肠焖饭
仅需动手5-10分钟，即可坐等开饭！！
用料：
300克四季豆
200克腊肠
2人份大米
适量老抽
1勺生抽
适量姜粉
适量花椒粉
适量盐
适量蒜泥
适量蚝油
做法：
准备食材，豆角切成丁，腊肠切成片。腊肠是买的广州酒家的。
大米淘洗干净后，加正常蒸米饭的水量，然后加入腊肠，即可开启电饭煲电源。
炒豆角。热锅放适量油，将豆角丁放入，简单翻炒，依次放入蚝油，老抽，生抽，姜粉，花椒粉，少许盐，翻炒2分钟左右关火。
将简单翻炒的豆角丁倒入电饭煲。等待蒸饭的同时可以制作蒜泥，将蒜砸成蒜泥后，放少许香油，蚝油，盐，搅拌均匀，碗中静置即可，等待焖饭出锅。
点睛之笔，不可或缺的一步！！
米饭蒸好后，拔掉电源，放入调味好的蒜泥，搅拌均匀。
配图是之前做的时候切的蒜末，后来发现使用调味好的蒜泥更棒。

成品如图。
还可放入胡萝卜丁，香菇丁等自己喜欢的蔬菜，跟豆角一起炒制后加入。
加戏-松茸海鲜南瓜盅
其实不大想写这道菜，因为真心没什么技术含量，属于“雕虫小技”。为什么这么说呢？因为这道菜除了颜值，既不很讲究原料，也不很讲究调味和火候。“雕虫小技，壮夫不为也。”

南瓜盅算是食雕的一种，入门级都算不上，顶多算敲墙级的，主要是卖相可爱，打开的一刻，小有惊喜。现实常常是这样的，明明可以靠实力，但还是要靠脸。颜值高，有趣味，不管是人还是菜，总是更受欢迎一些。

南瓜盅适合装的内容太多了，甜口的比如银耳枸杞羹、紫米八宝饭；咸口的比如杂菇海鲜豆腐煲、蛋炒饭、粉蒸五花肉；酸辣口的比如冬荫功汤、咖喱杂菜。南瓜好造型，又会为主菜增加香甜的风味。

因为最近在研究松茸料理，所以尝试用松茸跟海鲜搭配，辅以南瓜泥和牛奶调味， 既有西式汤汁的浓厚口感，又有中式料理的特色呈现，其实还是不错的。至少家人们很喜欢，瞬间吃光且添了饭。

南瓜盅这种讨巧的菜，家庭料理里面应不应该出现呢？做菜是与水火对话，也是跟食材调情，不妨偶尔来点不一样的戏码。
用料：
一个贝贝南瓜
两个，切片（可选，可用香菇/口蘑之类代替）松茸
 适量虾/贝类之类的海鲜
适量木耳/腐竹/豆腐之类的配菜
适量白菜/上海青之类的蔬菜
一根大葱
五片姜
1/4个洋葱
一根（装饰用，可选）小葱
适量油
适量盐
适量糖
适量生抽
适量牛奶
做法：
整个南瓜切下大约1/4高度的盖子，用小刀把南瓜掏空，留大约1-1.5cm的厚度。整个上锅蒸20-25分钟，蒸熟（小美料理机相同）。

（要连切下的盖子和掏出来的南瓜瓤一起蒸熟，南瓜籽不要。）


葱切段，姜切片，洋葱切细丝或粒，放油爆香。

保持中大火，海鲜类的入锅炒熟，盛出备用。
放入其它食材，菌菇类，配菜类，放盐、糖调味，炒至八分熟，放入已经炒好的海鲜，放生抽集体调味，继续炒几下。


放入跟食材差不多高度的开水，放入蔬菜类，开大火烧开，转小火继续熬一会儿，这时南瓜差不多熟了，把多出来的南瓜瓤也放入汤汁中，弄碎一些，可以再加入三四汤匙（30-40克）牛奶调味。

待汤汁浓稠，食材飘香，再尝一尝咸淡，加点盐调味。

然后盛到美丽的南瓜盅里面，摆盘，拍照，开吃！
蜂蜜大麻花
用料：
220克高筋面粉
1个50克鸡蛋
80~100克牛奶
2勺蜂蜜
2克酵母
15-20克黄油
1000克玉米油
做法：
所有材料混合，揉成面团，高筋粉一开始会很难揉开，可以放10分钟在揉，把所以材料揉均匀混合到面团里面，发到两倍大，在揉10分钟，最好揉出膜，但是手揉比较难，可以用厨师机更好，然后擀开，切条，刷油继续醒面15分钟操作，搓成麻花
油温180度，下麻花。麻花要是轻飘飘的状态
炸到这个样子捞出控油，不需要颜色太深，太深表皮就会硬了
可以看到里面组织细腻，这个是手揉的还没有达到拉丝状态，揉面机出来的会更好
大肠羹
从小爱到大，人间美味
用料：
克肥肠
根葱
勺料酒
克味精
根香菜
克盐
做法：
大肠去油洗净
沸水下大肠，葱花，香菜，盐
【童年的味道】咸肉菜饭
童年回忆，非常便捷！
用料：
适量克咸肉
适量杯大米
适量猪油
适量盐
适量青菜
做法：
适量咸肉切丁（咸肉太多饭会咸），先用猪油炸至8成熟，这样比较香。（不过我没有猪油，用的菜籽油）
咸肉炸好后，倒入淘洗过的大米，水量跟用电饭煲煮饭一样多，或适量多一点点，看你喜欢不喜欢烂一点的菜饭啦。（当然也可以用电饭煲煮啦，我觉得锅子煮会方便一些～）
继第3步，大火煮生米，煮至水开转文火，我的话，约20分钟可煮熟，开锅后就是这样啦！ 这时候尝一下味道，如饭的味道淡，可以加一点点盐。
饭熟后倒入洗净切好的青菜，搅拌均匀在锅中焖熟。   如果在煮饭时一并倒入青菜，那么青菜会焖黄，所以我选择饭熟后加入青菜。青菜可以切细一点，便于焖熟。
完成✅😋😋😋
炸鲜奶
方便自己记忆
用料：
250克牛奶
30克玉米淀粉
25克绵白糖
少许炼乳
面糊
少许低劲面粉
2个鸡蛋
少许面包糠
做法：
250克牛奶25克绵白糖30克玉米淀粉倒入锅内混合

挤了一大圈炼乳

开小火煮成
找个类似克扣的保鲜盒铺个保鲜膜将奶糊倒进去，方便最后拿出来切块，奶糊冷却后放入冰箱冷藏，按上去有弹性不会粘就可以拿出来了，一般一两个小时左右，不行可以冷冻一下
晚饭过后吃不下了，冰箱冷藏了放了一夜拿出来的样子
切块后先粘一下低筋面粉，裹上蛋液，然后再裹上面包糠，个人觉得拿出来也可以表面先薄薄的均匀的撒上一些低筋面粉，切和拿的时候会比较方便
油冒小泡泡然后放进去开小火炸，炸至两面金黄即可拿出来
粗的面包糠个人觉得口感上有些奇怪，和奶糊细腻口感有一定冲突，下次可以直接调面糊或者用细的面包糠炸
猪橫俐鸡骨草汤
这款汤里面搭配的苹果干，红萝卜干，猪肉干，猪橫俐干，都是自己纯手工新鲜买回来制作的。平时太忙，一包连肉干果蔬干都搭配好的煲汤料实在太好啦。
煲出来味道很清甜，很好喝哦。
功效：清热利湿，清肝去火、祛湿气、去燥热、舒肝、改善肠胃消化功能。还能够养肝护肝、预防肝硬化、凡虚寒体弱者慎用哦！
用料：
少量鸡骨草
少量猪肉干
1个蜜枣
少量扁豆
少量克红萝卜干
少量苹果干
少量猪橫俐干
做法：
包装如图
开始拆包装啦
非常干净哦。有猪橫俐干，猪肉干，苹果干，红萝卜干，清甜汤水。
近距离看看手工做的材料是不是很新鲜很干净呢
整包直接拆包倒进炖盅里加水既可以哦。
炖了两个小时之后，直接加盐搅拌均匀。
一碗猪橫俐鸡骨草祛湿清肝汤就可以喝啦，嘿嘿。
猪橫俐鸡骨草汤完成，你要喝这样方便的煲汤料吗？
100%成功｜胡建人年夜饭之姜母鸭🦆
作为一个土生土长的胡建人，我发现自己还没真正上手做过最爱吃的姜母鸭。趁着年夜饭的功夫，必须试一试了！

头一回做，出来的味道还挺正宗。争取记录下每一个步骤，方便朋友们复现美味。
用料：
半只番鸭
超级多，至少切片后和鸭子一样多生姜
5片香叶
2块桂皮
3个八角
1瓶芝麻香油
1瓶生抽
1瓶老酒
做法：
🤓准备工作：第一次做姜母鸭。在楼下超市现买的芝麻油，打开闻了下非常香。芝麻油在这道菜里很重要，要做正宗必须放。但应该什么品牌都可以，随君喜欢。
🤓准备工作：这是部分香料，都是街上买的，桂皮炒鸡炒鸡香！应该是我有生以来闻到过最香的桂皮了。
🤓准备工作：把姜洗净切片。其实我感觉不去皮会更好吃，但这次买的姜泥有点多，怕洗不干净，还是去了一下。尽量切薄。
🤓准备工作：把鸭子洗净切块。这里大概是半只鸭的样子。
📢开始动手啦！【第一步，焯水】把鸭子和冷水一起放入锅里，放入大葱、一小块姜的边角料、一小块桂皮，开火，等煮沸。这一步主要是为了去腥。水滚了以后把肉盛出来，在自来水里冲一下洗净浮沫。锅也洗净备用。
【第二步，芝麻油炸姜片】热锅起油，一定要用芝麻油！多倒一些，然后开始冒泡泡了放入切好的姜片。一下子芳香四溢啊！耐心炸3-5min，姜片变黄即可盛出。
【第三步，炒香料】刚才的锅别洗，油别扔，继续下入香料，翻炒至香味全部被逼出。
【第四步，加入鸭肉】当香料的香味逐渐饱和后，加入已焯水的鸭肉翻炒。适当加入芝麻油，以确保鸭肉沾油均匀。
【第五步，把刚才炸得半熟的姜片加进去】这真是全场最香的一刻！一下子感觉姜母鸭的味道完整了不少。翻炒一会，按需加芝麻油，差不多了就可以开始加酒和生抽了！生抽最主要的作用其实是上色，大胆加。酒放一点就行，非常提味。
📢开小差：这是我这次用的酱油和老酒。
【第六步，继续翻炒】加开水，没过鸭肉，煮1-2小时。因为我需要用这个锅，因此把鸭肉转移到电饭煲里继续煮了。可以用大火先煮开，然后小火精煮慢慢炖着。
【第七步，装盘】鸭肉熟透即可盛出。享用美味吧！
青椒炒杏鲍菇
用料：
5个杏鲍菇
1个青椒
少许（如果老抽不小心放多了，可以不加盐巴）盐
1小勺生抽
1小勺老抽
2个（不吃辣可不加）小米辣
1瓣蒜头
少许勺鸡精
做法：
将杏鲍菇洗干净设成条状。
粗细随意，细一点更容易入味。
青椒洗干净切成条状。
切两个小米辣，不吃辣可以省略。 
油锅烧热（油可以多一些，杏鲍菇会吸油。），放入蒜、小米辣炒香，再放入青椒炒熟。青椒熟了以后把杏鲍菇倒入锅中翻炒均匀，加入生抽、老抽。翻炒一会，杏鲍菇变软尝试味道，加入少许盐巴、鸡精即可。
香葱芝士面包
用料：
160g面团：高筋面粉
38g低筋面粉
3g酵母
35g糖
2g盐
7g奶粉
25g蛋液
95g牛奶
25g黄油
10g馅料：香葱碎
5g（或盐2g）卡夫芝士粉
15g马苏里拉芝士
30g沙拉酱
做法：
盆里依次加入牛奶、蛋液、糖、酵母、高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐，把所有材料拌匀成面团，反复地揉面摔打，直到面团变得光滑，黄油要在面团能拉起较厚的薄膜时才放，继续采用摔打搓揉的方式，直到面团达到扩展阶段（慢慢展开，可以看到明显光滑的薄膜，而且拉伸不易破裂），适合做一般的小面包了。放入盆里，盖上保鲜膜，防在温暖的地方发酵，直到面团发酵至两倍大。
发酵好的面团分割成30g一个的小份，分别滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟，然后用擀面杖擀成椭圆形，把面团底部扒薄一些，可以更好地使面团粘紧，搓成细条，取3根编成辫子状，放入烤盘内，相互之间保持一定的距离，进行二次发酵。
发酵好的面团取出，表面刷上蛋液，撒上卡夫芝士粉，马苏里拉芝士和香葱碎，最后挤上沙拉酱，入烤箱170度18-20分钟。
【芋泥锅饼/香芋豆腐饭/芋头粥】附铸铁锅蒸饭法
实在太喜欢荔浦芋头了，每个星期都要去亚超买老大一颗回家。

直接蒸了沾酱油、和排骨一起豉汁蒸、煎好后煮粥、炖菜、烧汤....还可以做甜品，花样实在多。

周末老板亲手做了一顿香芋料理，简直惊艳！！！赶紧把做法记下来，清淡咸香的香芋粥、软糯香甜又不腻的香芋锅饼、营养丰富的香芋豆腐饭！没试过的一定要试试呀！

注意点同时写在过程和最后的小贴士里啦！
用料：
【香芋粥：】
1块芋头
1大碗白米粥
1根小葱
1匙盐
【香芋豆腐饭：】
1块香芋
1小块北豆腐
1杯大米
1勺（可不加）小米
【香芋锅饼：】（可做10个）
1个（300克）芋头
45克糖
200克水磨糯米粉
160-180克热水
做法：
先来张芋头特写，一定要选荔浦芋头，看起来洁白、有清晰紫色条纹、且看起来越粉越干为好。
先做芋头粥，煮一小锅白米粥。
芋头切丁，不粘锅里放薄油，中火煎香，煎到四面金黄，出盘。
小葱剪成小粒和煎好的香芋一起备用。
在煮好的白米粥里，放入煎好的香芋和小葱，加一小匙盐调味，煮滚后再小火煮2分钟。
乘出即食。煎过的香芋煮粥会更香，香芋也不容易煮烂。香芋的独特香气混合米粥软糯的口感，即养胃又香浓，做早餐十分满足了😌
再来做香芋豆腐饭。北豆腐和香芋切片，锅里给薄油，两面都要煎到焦黄。
煎到如上颜色，乘出备用。
拿一口小的铸铁锅，我用的是16cm的酷彩。放一杯米和一勺小米。
洗干净后米和水的比例差不多是1:1.1，给大家看下水量，这个还是得靠经验多累积...但和平时煮饭的水量是一样的。用珐琅锅或者砂锅煮饭的话，米需要浸泡半小时以上。
大火煮5分钟。
再转小火4分钟。
这时候打开盖子米的状态：快熟了，但还不够软糯。搅拌一下。
放入煎好的豆腐和香芋，继续小火煮4分钟。然后关火，不要开盖子，焖15-20分钟。
出锅后搅拌一下，即可配菜食用。是非常有营养又好吃的米饭，比吃白米好吃多了！
这里备注说明：如果不放任何东西，直接用铸铁锅蒸米饭，程序就是大火5分钟、小火7分钟、关火焖15分钟！
最后说一下【香芋锅饼】做法。把一大个香芋切小块，水开后蒸20分钟。上图是蒸好的样子，蒸之前香芋是白色，蒸好后是紫色，非常漂亮的颜色，这香芋质量真好😌
乘热加入砂糖，用叉子捣碎。我的糖量不高，而且糯米粉里没加糖，喜欢吃甜的可以多加一点。
差不多这样。做香芋馅我一般不加其他东西，直接放白糖就可以搓成像豆沙馅一样的圆球，这样更吃得出香芋的原味。如果喜欢奶香味浓的，可以先把蒸好的香芋加少许淡奶油和糖搅打成泥，最后用黄油炒到干，和做豆沙的程序差不多。只是我觉得我这样方便也好吃。
砂糖全部融化后，将香芋分成30克一个的馅。
水磨糯米粉里先加入160克水，之后再看面团适量增加水量，面团软一点更好包。
像包汤圆一样一个个包起来，再压扁。小心不要太用力，水磨糯米粉很容易裂，期间如果觉得糯米团干了，再适当加一小勺水。全程用湿布或者保鲜膜盖着防止面团干燥。
中火煎到两面金黄。
煎到后期可以看到锅饼鼓起来，厚厚的像个小球，就是快全熟了。
乘热吃，外脆里软，面团糯糯的，馅料香甜，太爱了啊！🥰😋
简直人间美味！
番茄鱼
简单实用还好吃。
用料：
鱼
干辣椒
青辣椒
西红柿
葱
姜
蒜
料酒
酱油
盐
土豆
做法：
先将鱼处理干净，然后用盐腌制。
将葱，姜，蒜，青辣椒切条。蒜切丁，西红柿切小块。
在锅内放入适量的油，先把干辣椒掰成小段放入锅中放大料，花椒，放入葱姜蒜，西红柿，放入酱油爆炒，放入适量水。
将处理好的放入锅内，放入土豆顿即可。
酸奶奥利奥慕斯
看图就好 愿在烘焙道路上 细水流长的学下去
用料：
80g-120克饼干
30-35克黄油
10g吉利丁
30g凉白开
100-110g奶油
130-150g奶油奶酪
100g酸奶
25-30g糖
做法：
看图即可

6寸成品 挺小

6寸成品 挺小
樱花水信玄饼
第一次接触水信玄饼的时候，我内心是这样的：这不就是白凉粉儿吗？

水信玄饼确实就是凉粉，至少从配方上来说是这样。但加上了樱花和好看的形状，还有听起来很厉害的名字，立刻就不一样了。

白凉粉也是够拼的呀！

小时候，我总是全班最瘦弱的那个孩子，一度我还非常自卑。长大后，发现很多人夸赞我苗条漂亮，于是我开始有意识的打扮自己，终于也开始变得自信起来。

其实人生就是这样，白凉粉不是下里巴人，水信玄饼也不是阳春白雪，关键还得看自己的努力。

水晶一样剔透，一口咬下去嫩滑又爽口，十分解暑。这款外表与内涵俱佳，名叫水信玄饼的白凉粉儿，你喜欢她吗？
用料：
樱花水信玄饼：
4朵盐渍樱花
8g白凉粉
200g清水
20g细砂糖
黑糖浆：
45g黑糖
60g清水
做法：
【制作樱花水信玄饼】先浸泡樱花，这一步的浸泡也有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。凉水浸泡，中间换一泡温水。
白凉粉、细砂糖一起倒入锅中。
一边倒入清水，一边搅拌。
用小火煮至沸腾后，关火静置3分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。
煮好的水信玄饼液倒入圆形模具中，倒九分满即可。
将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中，筷子夹住短柄，上下按压，让花瓣舒展开来。放入冰箱冷藏至凝固后即可脱模。
【熬制黑糖浆】清水和黑糖一起倒入锅中。
小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，因为冷却后会更浓，吃起来不方便。
将熬好的黑糖浆淋在表面。
再配上适量的熟黄豆粉就可以开吃了！
你这么美，我怎么舍得吃！
零失败珍珠。
我试过几次珍珠的做法，都失败了，想流动状，但是捏一下却是粉末。最后总于找到了解决方法。材料中一样都不能少，也不能替换，比如木薯淀粉。做的时候忘记拍照了，没有图，抱歉啊。
用料：
140克水
200克木薯淀粉
50克白糖或红糖
做法：
将白糖和水倒入锅中烧开。一定要沸腾。
将滚烫的糖水倒入木薯淀粉中，边倒边快速搅拌。如果成功了就是一个面团了。
接下来，很多人上面那一个步骤可能失败了，形成一个流水状，但是捏下去是粉末。没事，我们继续往下看。
将不成功的面团倒入锅中，再加热一下，过程中一定要一直铲，不要糊了。然后你就会发现越来越粘稠。到了差不多的时候关火，把面团倒入容器，揉面团，太烫可以用放热手套，要不然可以用刮刀。
将揉好的面团，分成好几份，桌上撒点面粉，面团放桌上搓条。切成小段，搓珍珠。搓好的珍珠放的碗里要有木薯淀粉，防止粘在一起。
再来就是煮珍珠啦，煮出来的珍珠就是这样的。
小辣椒炒牛肉
香辣咸鲜，非常下饭
用料：
200牛肉
四根小辣椒
三瓣蒜
少许葱姜丝
少许芝麻孜然
料酒生抽豆油
做法：
用生抽料酒将切好片的牛肉拌均匀，备用
葱姜切丝，蒜切片。大火烧锅，放油
放入葱姜丝以及蒜片爆锅，再放入喂好的牛肉爆炒，炒到八分熟，再放入小辣椒
炒熟后出锅，撒点芝麻，喜欢孜然的也可以放一些孜然即可
妈妈版秘制炒凉粉
炒凉粉是从小就爱吃的路边摊小吃，我们大河南的特色之一。
用料：
750g红薯凉粉
6瓣蒜
适量生抽
适量老抽
适量盐
一大勺豆瓣酱
适量孜然粉
适量小葱
做法：
凉粉买的现成的，切成小块，用老抽和生抽拌匀。
蒜加盐捣碎成加水成蒜汁。
锅中加入适量油，把凉粉放入锅中炒。
凉粉发黏时，锅中加入豆瓣酱（黄豆酱也可以）
一点点加入蒜汁
放少许孜然粉
出锅，撒点小葱。
香煎鸡蛋饼（超简单）
小时候每到周末，妈妈和舅舅们都会到姥姥家，一家人和乐融融。除了一桌子菜，吃的最多的就是芝麻酱糖饼和鸡蛋饼，这也是我们小朋友们最爱吃的两样主食。
用料：
3个鸡蛋
3～4勺面粉
2勺白砂糖
适量牛奶
1匙炼奶（可不加）
做法：
将鸡蛋打散，加入面粉和白糖搅拌，然后看面糊的稠度加入牛奶和炼奶搅拌均匀（就是面糊可以缓慢流动的状态）。
煎锅里放一点点油，开小火，将面糊一勺勺舀入锅中，就可以开始煎咯！记得两面都要煎到哦！
煎好的鸡蛋饼可以搭配果酱一起吃。
胡萝卜丝炒肉
胡萝卜不同吃法其营养成分的吸收有差异，由于胡萝卜素是脂溶性物质，所以将胡萝卜切丝炒时，比较利于胡萝卜素的吸收。
用料：
2根胡萝卜（切丝）
适量猪肉（切片）
适量小葱（切段）
2瓣蒜瓣（切片）
2勺油辣椒（或者老干妈）
适量酱油
适量盐
适量淀粉
做法：
两根胡萝卜去皮切丝
猪肉切片，加适量酱油，淀粉和水抓揉均匀放几分钟。                                                       待肉吸收水分后下锅爆炒至肉片变白，即可捞出（此时肉是半生不熟状态，不能炒久，久了会变老）
锅内留油，依次加入蒜片（爆香）、胡萝卜丝，油辣椒（或者老干妈）、爆好的肉片和葱段炒匀。再加入适量酱油和盐翻炒
最后出锅装盘即可（胡萝卜根据个人喜好，我比较不喜欢吃胡萝卜，所以炒得比较熟。如果喜欢吃胡萝卜的可以稍微生一点）
经常不在线！如果有什么疑问欢迎私聊我哦！有问必答！知无不言！嘻嘻😜说明是下厨房就可以啦
玛格丽特小饼干
用料：
15朵干玫瑰花
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
100克黄油
2个熟蛋黄
1克盐
60克白糖
做法：
取2个生鸡蛋放入凉水中，水沸腾后，中火煮10分钟关火取出放凉水中过凉，剥皮取出蛋黄备用
黄油软化以后，加入糖和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状(一定要用深一些的容器，打蛋器的搅拌棒要竖直放到里面打发，不然会迸得哪都是）
把蛋黄放在筛网上，晒网放在盛装打发的黄油的容器上，用勺子的背面压住使蛋黄通过筛网（一定要用勺子压住才好过筛)成为细细的蛋黄末，然后和黄油一起搅拌均匀
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手捏揉成均匀的小面块
将干玫瑰花的花蒂和花心去掉，将花瓣取下来放入上面的4中
将花瓣和面粉黄油等揉捏成面团，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时，也可以不冷藏，冷藏后更容易整形，如果放在冰箱的时间长了忘记了，面团会很硬，放在室温后慢慢地就会回软
取出冷藏好的面团，取一小块，用手指捏一捏让面团更紧贴，然后再放入手心揉成一个小圆球
将小圆球放在烤盘上（烤盘最好铺上锡纸，油纸或高温油布，这样烤盘容易清洗），用大拇指按扁，饼干会出现自然的裂纹
将所有的饼干做好后放入预热好的烤箱中上层，180度上下火15分钟，饼干的边缘微微变色即可
烤好的饼干取出放凉后，再从烤盘中拿下来，放入密闭的瓶中或盒中保存即可
这种饼干非常的酥，如果外带千万不要放在保鲜袋中，一揉搓肯定都成碎末了，最好用瓶子或盒子等容器外带
早餐皮蛋瘦肉粥
用料：
1个皮蛋
1杯大米
30克瘦肉
200克水
5克盐
1根小葱
做法：
将皮蛋切成小块
将瘦肉及姜切碎待用
在电饭锅里熬好粥
将皮蛋、瘦肉、姜末都倒入粥内，再熬一会
熬成粥的样子
放点葱花，盛出。可口美味的皮蛋瘦肉粥就好了。
西芹炒牛肉丸
用料：
西芹
牛肉丸
蒜蓉
做法：
西芹洗净切斜条，牛肉丸可切片或切花，蒜蓉剁碎，分别装盘待用
锅里放油，放入西芹炒六成熟后盛出待用
锅内再倒入些油，加入蒜蓉炒出味后放入牛肉丸炒两分钟，再把原先炒好的西芹倒入一起翻炒，放盐，鸡精，也可倒一点水翻炒一会即可出锅
奶油烩青口
这是一道简单快手又美味的西餐菜式，浓浓的奶香包围着每一口贝肉，让平凡的青口变得不平凡……
用料：
250g青口
25克（适量）黄油
40g洋葱
40克（适量）奶油
适量意大利香菜
适量九层塔（罗勒碎）
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
先将配料准备好
青口要选择新鲜的，不需要太大，太多反而不容易煮熟。
将配料切好，洋葱切粒，意大利香菜切碎，九层塔一部分切碎，留一两枝摆盘。很多人不知道意大利香菜是什么，其实就是我们平时在市场里买的配菜芹菜。
先热锅下黄油，黄油容易烧焦，所以中火就好。
在炒锅中加入洋葱炒出香味。
把火加大，放入青口翻炒片刻，如果有白葡萄酒也可适量加入一点白葡萄酒。
青口开始缩小加入淡奶油继续翻炒，因为青口煮熟后容易脱壳，所以翻炒时不要太用力。
加入盐和黑胡椒粉，适量即可，根据自己口味加入。
加入九层塔翻炒，有些人不喜欢九层塔的味道也可以省略不加，味道不影响，只是出来的时候就没有了九层塔固有的香味而已。
最后撒入意大利香菜即可。
装盘摆上九层塔。
一盘浓郁的奶香味的青口就完成了…
凉拌木耳
这道菜十分清淡，也很有营养
用料：
适量黑木耳
适量生抽
少量香油
适量醋
适量五香粉
少量鸡精
做法：
把木耳放到清水中煮熟.
捞出木耳并把准备的调料倒进去，拌匀即可.
香到夺命的嫩豆腐炸酱面 🌿
熱熱的嫩豆腐炸醬，

本來是把前一天沒吃完的剩奴豆腐碾碎倒在醬里炒了，卻好吃到要命！
用料：
手掌那麼大一塊# 醬
一根小蔥蔥花
兩大匙六月香黃豆醬
手掌那麼大一塊嫩豆腐
# 配菜
4根扁豆
半碗熟豌豆
1-2瓣蒜末
# 面
兩人份有什麼麵就用什麼麵
做法：
嫩豆腐碾碎，切好蔥蒜，配菜也準備好。面煮到八分熟，連湯放在一邊待用
熱油，爆香蒜炒扁豆絲，加少許鹽，燜一會至軟。盛出待用（留底油）
還是同一個鍋（不用刷鍋了），放蔥花爆香，放入兩大勺黃豆醬，小半碗煮麵湯，放入嫩豆腐渣翻拌一下。等醬收汁了即可，不需要其他調料了。
把面瀝乾水裝碗，把鍋里的醬鋪到面上，加準備好的配菜即可。
炒米水（养生排毒减肥月子水）
也是最简单的清肠刮油茶🍵
用料：
100克大米
50克小米
做法：
小米跟大米的比例是 1:2
可以把大米淘洗一遍，晾干后再炒。我是嫌麻烦，反正都是高温炒的，大不了泡的时候第一泡不要就是了。
大米先炒5分钟后再加入小米一起翻炒，保持中小🔥，千万不要炒过头了 （炒15-30分钟）
有一股浓浓的米香味，炒至大米微微有点焦黄色的时候就可以出锅了，以防万一炒焦不好。出锅装进干净的容器里冷却后放进冰箱冷藏，每天放两勺泡开水喝（一定要刚烧开的沸水泡，泡了以后闷一会再喝)
孕妇和腹泻患者也可以喝的哟
手撕鸡丝
源自于艾格吃饱了的方子.简单的原料，简易的做法，却在整个过程中透漏着一股随性而不随意的气息。虽是一道普通凉菜，但鸡肉的新鲜，酱油的味正，藤椒油展现的椒果鲜味麻味不同于花椒油的纯麻，这些原料和酱料的品质不同会呈现出完全不一样的味道。也可再增加一点自己喜欢的调料。湖南人终究离不开辣椒，所以我切了一些红椒丝。要是一道没有任何辣味的凉菜简直是对味觉的虐待！
用料：
一对鸡胸肉
两瓣蒜
少许姜片、香菜
一瓶500Ml纯生啤酒
少许胡萝卜丝、红椒丝
根据口味适量藤椒油、生抽、醋、糖
做法：
瓦罐里倒入啤酒，放入一对鸡胸肉，蒜瓣，姜，几根香菜。大火煮开后上盖小火焖三分钟即可。
鸡肉放凉后，撕成细丝。胡萝卜丝和红椒丝用少许油炒一下断生，再拌入鸡丝中。
将生抽、醋、糖混合，浇在鸡丝上，滴入藤椒油，拌匀即可。
豆角炒肉
用料：
适量豆角
2瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
250克里脊肉
2个小米辣
做法：
把里脊肉切小块腌制备用
豆角切段，然后加油上锅放蒜后放豆角翻炒两三分钟憋出水分。炒肉，加生抽老抽上色后加豆角，小米辣炒炒片刻即可。
7天宝宝早餐不重样
早起半小时 生活大不同
春季是宝宝生长黄金期，花点心思做一份美味的早餐，开启美好的一天
用料：
适量虾
适量牛肉
适量鸡胸肉
适量蔬果
适量海苔
适量坚果
做法：
开洋丝瓜肉丸汤面条 加海苔和豆苗增加鲜味
蔬菜蛋饼 火龙果 坚果 海苔 芝士棒 牛奶
牛肉饼 豆皮卷胡萝卜土豆丝 羊角蜜瓜 如实酸奶  海苔
水煮黑胡椒烤肠 双色蛋饼 火龙果 牛油果沾酱油 玫瑰牛奶布丁 海苔
牛里脊大汉堡 4色小番茄 牛奶 海苔
蛋黄烧卖 蜜心薯 大虾 火龙果酸奶 海苔
小米粥 苹果 烤肠面包 海苔夹炒鸡蛋
香菜炒肉丝
家里香菜太多了  直接炒菜好了~牛肉 猪肉丝🥩都很好吃
用料：
1把香菜
1小块猪肉
1/3根大葱
3片姜
2瓣蒜
克盐
勺料酒
勺生抽
做法：
准备菜   猪肉切丝用料酒腌一下
热油下肉丝  捞出
爆葱姜蒜~
加入肉丝和香菜翻炒  一点点生抽
起锅前撒一点盐  盛出  太下饭了！
腐竹排骨
用料：
1条排骨
3、5条腐竹
半块南乳
小许葱姜蒜
小许糖盐酱油
做法：
排骨切件，腐竹用水泡开，葱头姜蒜切好
锅下油把姜葱蒜爆香，然后下排骨，2面煎好
煎到7成熟，倒水
放南乳，我有加南乳水哦，加点糖，盐
下腐竹，翻一翻，盖好锅
等腐竹和排骨熟后，试试味道，不够咸加点盐不够甜加点糖，然后加上小葱花，翻一翻，起锅！
虾炒白菜粉丝
白菜是冬天最常见的食材，这道虾炒白菜是山东青岛的十大传统名菜之一，我做的时候又添加了粉丝，粉丝吸足了虾油的香味，非常的好吃。
用料：
10只白虾
4片大叶的白菜
1把粉丝
5ml蚝油
适量葱姜
1.2克盐
45ml色拉油
做法：
将白菜的叶子用手撕成小片，留下白菜梆用刀斜切成片
将虾背剪开，挑出虾线，用料酒、盐腌制一会儿
粉丝用温水泡软，用剪刀剪成适当的长度
锅中放油，油热后放入腌制好的虾，轻压虾头，炒出红油，盛出备用
锅中重新放油，油热后放入葱、姜炒出香味，放入白菜片翻炒出水
放入泡软的粉丝，待粉丝吸收白菜汤汁将熟时，放入炒过的大虾，翻炒均匀，加盐调味即可
蓝莓渐变酸奶慕斯
喜欢做甜点，喜欢看大家吃的很开心的样子，这款是为了小朋友设计的，综合了几个配方。
配方比例是六寸的方子。
用料：
蛋糕底
3只鸡蛋
12克可可粉
28克玉米油
57克热水
35克细砂糖
55克低筋面粉
蓝莓酱
125克蓝莓
适量白砂糖
酸奶慕斯
2片（10g）吉利丁片
150g安慕希酸奶
150g淡奶油
30ml牛奶
淋面
20g黑巧克力
20g淡奶油
做法：
先做六寸可可戚风蛋糕，用于饼底。好多配方是用奥利奥饼干做饼底的，省事的话可以跳过此步骤。可可粉先用热水搅拌均匀，放凉后再加入玉米油搅拌至没出现水油分离，成乳化状态。
将过筛了的低筋面粉加入，拌至没有干粉状态。记住一定要过筛，不然会成团，糊不开。
准备两个干净无水无油的盆，鸡蛋分离蛋白蛋黄后，面糊加入三个蛋黄，搅拌均匀。
蛋白分三次加糖打发干性发泡，打蛋头可以直立小弯钩的状态。再加入步骤三的面糊，搅拌均匀。
烤箱135度先预热10分钟，将面糊放入烤箱烤60分钟。我习惯前40分钟135度烤，最后20分钟165度烤，每个烤箱脾气不一样，但基本都是烤60分钟，烤至可以持续飘来蛋糕香味即代表可以了。（烤完的照片没拍）烤完后倒扣放凉，方便脱模。大概40分钟以上，蛋糕才完全凉透，切片，这里需要2个均匀的蛋糕片，其中一片再裁小，放第二层。
蓝莓洗净后用厨房纸吸干水分，混入适量白糖，剁烂成蓝莓酱。小火煮至浓稠状关火放凉备用。
吉利丁片冷水泡软。记住5G可以泡200毫升的液体。牛奶用小火加热后加入吉利丁片。放凉后加入酸奶混合均匀。淡奶油打发至六分发，可以流动的状态，混入酸奶液。这个时候把混合液分成三份。一份加入浓一点的蓝莓酱，一份加少量的蓝莓酱，一份不加。
先在六寸模具放入一片蛋糕片，倒入深颜色的蓝莓糊，我在这一层还加了水果馅。再放一层蛋糕片，导入淡颜色的蓝莓糊。最后倒入原味的。注意，如果慕斯糊比较稀，可以倒入一层后放冰箱冷藏25分钟再加下一层，这样渐变会明显一点，我偷懒，没做这一步，渐变就没那么明显了。
冰箱冷藏4小时以上后，用吹风机加热边缘脱模。黑巧克力隔水融化后，混入淡奶油，两者比例是1：1，即甘纳许的制作，待冷却后淋面，这个时候就自由发挥啦。顶部可以随意加水果装饰
成品
鸡蛋香葱软饼（打失败的蛋白霜别倒掉，煎份鸡蛋软饼超好吃）
相信不少厨友都有过戚风（气疯）蛋糕蛋白霜打失败的精力，你们都怎么处理的呢？我有过几次打失败的经历，第一次失败后准备倒掉，又觉得可惜，于是把新打出来的蛋黄加入香葱、面粉和盐，烙软饼吃，超香超好吃！😂
用料：
戚风蛋糕打失败的蛋白霜➕蛋黄鸡蛋
5根小葱叶
60克面粉
30克水
根据个人口味加（注意蛋白霜里面一般都有糖）盐
做法：
打失败的蛋白霜里加入新打的蛋黄（蛋白用于重新打蛋白霜了）、面粉、葱花、盐，搅匀至面粉无颗粒即可。（忘记拍照了）
平底锅里刷油，小火，倒入搅拌好的面粉和蛋液，烙到闻到香味、底面稍硬可以翻面的程度，翻面煎熟即可。
香喷喷的鸡蛋香葱软饼就出锅了，甜咸甜咸的，营养又美味！😬👉🏻
什锦番茄面
用料：
200克面条
1只番茄
1/3条丝瓜
3只虾
1/5个藕
3片方火腿
1片豆腐干
1个干辣椒
1/4块嫩豆腐
1/5个榨菜
1个鸡蛋
做法：
榨菜切丝，豆腐切块，丝瓜切块，豆腐干切丝，方火腿切片，番茄切块，藕切条（略粗）
鸡蛋煎好，方火腿片煎好备用
水烧开，下面条，为保证口干，开了之后加冷水，重复两次，捞出，放进冷水，捞出备用
起油锅，按顺序，下干辣椒，豆腐干丝，榨菜丝，豆腐干，藕，番茄，番茄炒出水，加水，烧开，效果滚5min
加入虾，虾6分熟的时候加入面条，开了加入煎好的鸡蛋和方火腿，水开，起锅
美丽老师的：水合法特级炼乳棉白吐司
美丽老师的限时免费课程记录
水合法：又称直接法，让面粉和水混合后，自我分解产生面筋的一种方法，可以减少打面时间，经过长时间冷藏，可以解决面温升高的问题。
用料：
500g高筋面粉（王后柔风）
20g奶粉（安佳）
80g砂糖
30g炼乳
6g海盐
15g新鲜酵母（燕子）
30g全蛋液
50g无盐黄油（总统）
250克水
2个模具：450g吐司盒
做法：
液体材料：
水250g+砂糖80g+炼乳30g+全蛋液30g→搅拌均匀，至砂糖溶解
干性材料：
面粉500g+奶粉20g→混合，搅拌均匀
液体材料+干性材料→厨师机低速搅拌成团（成团即可，不需要打面至表面光滑出膜）
取出面团放置到烤盘内，双手沾水将面团压扁，保鲜膜贴面覆盖（避免冰箱内表面风干）
放冰箱冷藏2-3小时（不超过17小时）
冷藏面团→厨师机低速搅打1-2分钟→+新鲜酵母15g（可以加几滴水辅助）→搅拌至酵母吸收
酵母吸收后，继续中高速搅打至出厚手套膜，面团表面光滑，有延展性，易扯断，撕开破洞边缘有锯齿
+海盐6g、室温软化的无盐黄油50g→低速搅打至黄油全部吸收
黄油全部吸收后，继续中高速搅打至出很薄很均匀的手套膜，面团非常光滑，有弹性，破洞边缘光滑。
一次发酵：
取出面团，整成圆形，光滑面朝外，放容器内基础发酵（表面盖保鲜膜）
28℃，1-1.5小时
面团发酵至2倍大，手指沾粉插入后，破洞不回缩，不塌陷（回缩-发酵不够；塌陷-发过头）
分割整形：
发酵好的面团取出，称重分割后，滚圆后松弛15-20分钟(整圆手法件见视频-2种）
一次擀卷：
光滑面朝上，用擀面棍从中间向上擀开后，从中间向下擀开，翻转面片，用手整成略规整的长方形，底部拉长拉宽，压薄，固定在面板上，由上至下卷起，捏紧底部边缘（注意松紧适度），松弛20分钟，表面盖保鲜膜防止风干
二次擀卷：
⑴ 松弛好的面团，光滑面朝上（捏缝在底部或侧面），用手拍扁
⑵ 从1/3处向上擀开，在从1/3处向下擀开，面团堆积时，用手将面团拉开，配合擀面操作
注意擀开宽度不要超过土司盒宽度
⑶ 翻转面片，底部拉开拉宽，按压固定在面板上
⑷ 用手由上向下卷起下压，卷至底部，捏紧边缘
⑸ 面卷放入土司盒，注意底部捏缝方向一致，面卷宽度不能＞土司盒宽度
二次发酵：
35-36℃（冬季38℃）发酵1小时左右，至土司盒九分满
烘烤：
⑴ 风炉：150℃，25-30分钟
⑵ 家用烤箱：上火100℃，下火180℃，25-30分钟
注意：烘烤时，家用烤箱空间较小，必须放在对底层，顶部上色过深时，降低上火温度或加盖锡纸
食用与保存：
烘烤好的吐司立即从20cm高出向下，震模2次，震出热气后，可减少回缩几率。
将吐司倒出，晾凉至微温时，放入保鲜袋中冷却
吐司建议晾凉后使用，2-3天内吃完（否则冷冻保存，不宜冷藏，加快老化，口感粗糙）
北鼎烤箱烘烤温度记录（无上下火单独温控）：
1.第1次：200℃烘烤，30-35分钟，不加盖，由于上色很快，10分钟后调190℃。结果：吐司外壳偏硬，内部柔软，组织尚可。
2.第2次：170℃烘烤，开启热风，加盖，倒数第二层，30分钟。
结果：两个吐司同时烘烤，三能金色波纹吐司盒--吐司脱模后，太软变形，三能低糖吐司盒吐司--170℃延长10分钟后，顶部颜色过深，形成硬壳，周围颜色偏深，略硬（延时烘烤时，烤箱预热约3分钟，后烘烤10分钟）
3.第3次：190℃烘烤，开启热风，加盖，置于烤箱最下层烤盘上，30分钟。
结果：均上色过深，外壳偏硬。
金色波纹吐司盒--上色偏深，但较均匀。黑色低糖土司盒--表皮上色更深，整体外皮顶部上色更深，更硬。（考虑为土司盒更高，更接近烤箱顶部）
4.第4次：三能金色波纹吐司盒，170℃，加盖，最下层烤盘上，时间30分钟，测试。（不开热风）成品颜色略浅，晾凉给过程中轻微塌腰。
日式吐司盒，170℃，不加盖，30分钟，最后10分钟加盖隔热。成品顶部上色略深，较硬，四周上色较理想，放凉过程中一侧轻微塌腰。
分析，塌腰及顶部上色略深原因，烤架放在倒数第一层，烤盘放在倒数第二层，吐司盒置于烤盘上，底火可能不足，同时导致不加盖吐司膨胀后距离顶部较近。
5.第5次：170℃，30分钟，直接将吐司盒置于最下层烤架上。
成品：金波吐司盒，日式吐司盒，上色均为浅黄色偏白，底部上色略深于四周。吐司内部组织细致，放凉过程中，四周略缩，考虑为热胀冷缩正常现象。
如果不喜欢浅色，可以175℃，30分钟。
6.第6次：175℃，30分钟，吐司盒置于最下层烤架上。
成品：金波，日式吐司盒，金黄色，上色均匀。内部组织细致，撕开可见拉丝，放凉过程中，四周略凹。（制作过程中，水量不小心加多，不得少量加面粉调整，怀疑凹陷与水量偏大部分有关）
豆角干红烧肉
刚刚晒好的豆角干。可不是要尝个鲜么👄今天一早去买五花肉。
用料：
500g猪肉
100g豆角干
一片桂皮
一颗八角
四颗大蒜
四颗辣椒
四片姜
适量冰糖
做法：
五花肉切块。过水焯水或者干锅炒干水分。
豆角干用温水泡开。
炒糖色。用的是冰糖
放五花肉炒上色。加香料炒香
放入泡好的豆角干。继续翻炒。
加水焖煮。直至煮干水分收汁。
可以大块吃肉大口吃饭了。
动起来。。。
红膏蟹
今天是立冬，传统习俗要进补，今儿的螃蟹的品种和做法与平时不一样。
用料：
各种食材
做法：
洗净红鲟，去掉腮和肚子，剪掉屁股，钳子拍破。
热锅下麻油，姜炒出香味，下红鲟翻炒一下。
倒入老酒或糯米酒焖一下，倒入米汁。
少许米，一点水，烧开即可。
龙眼干放在盖里
扣好，大火烧开。
盖上盖子，小火焖煮至米熟，大概20分钟左右。
微留点汤汁。
尽情享用吧！
今冬第二次做红膏蟹
又成了
完美
除了蟹还有可口的饭
戊戌中秋一大早满房子寻找叠罗汉逃跑的螃蟹😜
戊戌中秋忙碌的晨！
枣泥糖
秋冬天作为一个随身小零嘴，健康美味，前前后后尝试了好多次，参考好多别人的方子，最后找到一款适合自己的，记录下，此方子只是适合我的口味，包括软硬度和甜度。方子所有的东西是根据麦芽糖凑的，因为一罐麦芽糖刚好230g,这个方子大概可以做30-40颗糖
用料：
300g去核红枣
300g核桃仁
50g木薯淀粉
一罐230g麦芽糖
5g黄油
适量清水
适量糯米纸
适量糖纸
做法：
先把枣子去核，我使用的去核神器，一会就搞定
放适量清水，煮开后转小火十分钟，这么做为了后面打枣泥方便
放凉后用粉碎机把枣子打成泥，注意，打的时候尽量少加水，能打得动就行，不然稍后炒枣泥的时候收干水分会需要很长时间。用其他方法也行，总之弄成枣泥。ps :我是直接把枣泥汤放进去打，这样枣子的甜度都在，做出的糖很甜，如果不喜欢很甜的，可以放清水
打成泥后放入锅中，此时加入少许黄油，加热后收水，此时先收一部分水，不然一会加入麦芽糖后枣泥会变稀，而且再收水容易溅出来，火量的话自己把握，不要糊底就好，时间不急就小火
随后加入麦芽糖拌匀
拌匀后会发现此时枣泥明显会变稀，受热会飞溅出来，那我们现在关火，放凉，为加入木薯淀粉做准备
准备50g木薯淀粉，什么牌子都可以
通过实践拌匀这些木薯淀粉最少的水量是1:1，那么加入50g清水，拌匀
待枣泥稍凉后加入拌匀，为啥要凉了才拌，因为热的时候还没拌匀，淀粉就结块了，这是我自己摸索出来的，我参考的方子都是转小火直接拌，你们坏坏滴。。。。
淀粉拌匀后，继续开火收干水分，这是由于有淀粉的韧性再收水就不会飞剑出来了，火量还是根据自己的掌握，不糊底就好，火大手速也要快，不停的搅拌，火小可以稍稍慢点拌
收啊收，收啊收，收到基本成团，这个时候就要根据自己喜好了，水份得多少决定了后来糖的软硬度，收的干就硬一点
水份收的差不多时，此时要同时准备核桃仁
掰小块，在放进微波炉叮三十秒，让核桃仁有一定温度，这样拌的时候不会一下子把枣泥温度带下来太多，凉了不容易拌
把核桃仁都倒进去，拌匀。喜欢的话，还可以倒入葡萄干，芝麻或者其他果仁，看自己喜好，但是要控制总量，不然太多了会黏不住。
拌成这样，随后放入牛油纸上凹造型
用擀面杖或者其他东西压实压平，放凉，夏天要放冷藏室
凉了后就是酱紫，可以切块了
切成一条条，一块块
包上糯米纸
再来一张看看
最后包上糖纸，完成
教你做黄豆炖猪蹄，酱香十足还下饭，黄豆软软糯糯好吃停不下来
前几天去菜市场买了半只猪蹄，配上家里上次没用完的一些黄豆，做了一份黄豆炖猪蹄，超级好吃。半个猪蹄67块钱，虽然买的时候挺肉疼的，但是吃的那一刻感觉都是值得的！吃的超级满足，炖好的猪蹄香气十足，软软糯糯超弹牙，真的越吃越好吃，越吃越停不下来。这次没有用老抽来上色，炒的糖色，做出来的成菜颜色真的太好看了，食欲感满满的。黄豆也特别下饭，加了几颗辣椒特别入味解腻。
用料：
半只猪蹄
2把黄豆
1小块生姜
2根小葱
1罐啤酒
1勺料酒
1小把冰糖
2个八角
1小块陈皮
2勺食用盐
1勺生抽
3个干辣椒
做法：
黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯，泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。
猪蹄放入锅中，加入姜片和小葱，1勺料酒，大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下，有助于去除细毛和皮腥味。
大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫，只到锅里汤汁比较清澈，煮10到15分钟左右，然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。
锅里放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖会慢慢融化，最后到枣红色的状态就可以了。
放入焯水后的猪蹄，翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。
然后放入一罐啤酒，适量的清水，水量要没过猪蹄，加入生姜片，2颗八角，1小块桂皮，2勺食用盐，大火煮开转小火。
放入泡发好的黄豆，加入3颗干辣椒，盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。
汤汁所剩不多时尝一下味道，根据个人口味适量调整，最后大火收汁就可以了。
一道酱香浓郁，好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了，想对比猪蹄，我更喜欢吃里面的黄豆，吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润，吃到嘴里粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。
蒸肉米粉做法
只是记录配方。
用料：
300克糯米
200克籼米
4.2克八角(2个)
0.6克香叶(两片)
1.5克花椒
做法：
糯米和籼米按比例混合，放八角，花椒，香叶一起。
用炒锅小火炒或用烤箱烤黄。
烤到米微黄，有香味。
用破壁机点动打。
打到有一点粗的颗粒。
这是加了红曲米的。
这是放了米粉的粉蒸排骨拌料。
用于粉蒸排骨。
这是用此种米粉做的粉蒸肉，口感不错。
野菜馅儿蒸包、蒸饺（马齿笕、红菜）
野菜是餐桌上被忽略的美食。
用料：
少许干马齿笕
适量新鲜红菜
适量红烧肉
适量盐
半颗胡萝卜丝
一盒魔芋丝
适量面粉
1个鸡蛋
2勺淀粉
少许葱
少许生姜
3瓣蒜
做法：
院子里的马齿笕，采摘前一晚浇水。
采摘后洗干净，开水焯一下，一分钟即可出锅。
晾晒……第三天……
晾晒……第五天，可以包装了。
自己包装，写封贴。
2019年，农历六月十三封。
打包好以后放在家里干燥处即可。做伴手礼也不错吧。留到秋天、冬天蒸包纸，好吃极了！
泡一点干马齿笕做包纸尝尝，话说，不会做包纸的都是假天津人。哈哈
采摘新鲜红菜做配馅儿。
红菜开水焯一下切碎。
提前炖好红烧肉，肉要炖稍微烂一点。
红烧肉切碎。
马齿笕、红菜、红烧肉切碎后搅拌，可根据自己的口味调整配馅，这次加了魔芋丝、胡萝卜丝。调料很简单：葱姜蒜、盐，红烧肉的汤放一点。鸡蛋一枚、淀粉少许。
准备菠菜汁。
焯红菜的水不要扔，留着和面。
白面团、绿色面团、粉色面团。好看吗？
粉色面皮裹着白面团。均匀切成30克面团。
擀成皮后自然就是粉色边儿，然后裹馅儿。收口要注意别露馅儿……
创意造型：荷叶、莲蓬、白莲花……小花包纸垮了点……
味道还是抗打的。香……
重新试试，再来几个就成功了。
再蒸几个大蒸饺儿！
巧克力乳酪椰蓉月饼
用料：
100克椰蓉
120克广式月饼预拌粉
30克牛奶
32克黄油
30克细砂糖
28克熟糯米粉
100克奶油奶酪
120克巧克力酱
3克可可粉
32克花生油
40克蔓越莓
50克蛋液
做法：
巧克力酱和花生油加入容器中搅拌至乳化，随后加入月饼预拌粉和可可粉，用刮刀拌匀后盖上保鲜膜静置一小时
牛奶，奶油奶酪，黄油，白砂糖倒入不粘锅，小火边搅拌至融化关火，温度不太热时加入椰蓉和切碎的蔓越莓，搅拌均匀后倒入炒熟的糯米粉，拌匀后铲散，冷却后加入50g全蛋液，充分拌匀，盖上保鲜膜静置十分钟。
静置好的内陷分成30g一个，搓成团，放冰箱冷藏备用
静置好的皮分成20g一个，揉圆放置
取巧克力饼皮按扁，放入奶酪椰蓉内陷，利用左手虎口往上推包住内陷（这个方法可以使外皮更均匀）
把所有的月饼包好，50g月饼模具安装好。把圆球搓成椭圆状放入模具中，月饼磨具朝下按，稍微用力。烤箱上层170℃，下层150℃预热十分钟，月饼生胚喷水，放入预热好的烤箱160℃中层烤20分钟（这里每个烤箱脾气不一样，建议根据自己烤箱掌握）
烤好后的月饼取出，晾凉后密封保存，过一晚上回油
高颜值的巧克力乳酪椰蓉月饼就做好了
超级下饭的毛豆榨菜肉丝
用料：
适量榨菜
250克左右毛豆
适量肉丝
一小勺糖
半勺盐
一勺料酒
一勺生抽
做法：
准备一个菜场买的圆形榨菜，洗净切丝
榨菜丝用水泡大约15分钟左右
肉丝加一匙料酒一勺糖一点盐腌一会
毛豆洗净
放入清水里焯水
盖上锅盖水开即可
焯水后捞出沥干
热锅倒油背一下毛豆
加小半勺盐
再倒入一些凉水煮一会
豆子一定要煮熟才好吃
盖上锅盖，小火，煮毛豆
煮到豆皮脱落，豆子软了就可以了
盛出毛豆
榨菜丝捞出，倒油备一下，多备一会，把榨菜炒熟
盛出和毛豆放一起
最后备肉丝，并放入一匙生抽，翻炒均匀
肉丝熟了后加入之前备好的榨菜丝和毛豆再翻炒片刻
出锅，超级下饭菜就烧好啦！早晨配上一碗白粥简直就是人间美味啊！😋
俄罗斯家常红菜头西梅坚果沙拉
我个人最喜欢的一道俄罗斯沙拉料理，简单又美味。
用料：
三个红菜头
一大把无核西梅
六瓣蒜
一大把坚果（最正宗是用核桃仁）
适量食盐
适量美乃滋
做法：
红菜头洗干净，放入水中煮熟（时间会很久，筷子完全可以插入就代表煮好了）
放凉后祛皮
用擦丝板把煮熟祛皮的红菜头擦丝
大蒜切末，加入红菜丝中
坚果切末加入红菜丝中，最正宗是加入核桃，我做的时候家里只有杏仁我就加的杏仁
无核西梅切块，同样加入红菜丝中
加入适量食盐，搅拌均匀，这样初步的沙拉就做好了，之后想吃多少盛到小碗里再加沙拉酱（沙拉酱易变质，所以随吃随加）
放入小碗中，加入沙拉酱
开吃，特别美味，大蒜+西梅+红菜+坚果，不一样的那种感觉～
麻薯奶香吐司
加入麻薯预拌粉以后，吐司的保湿效果有了明显的提升。今天所有的PP都是在吐司烤制成功一天半以后拍摄的。连皮都是软软的哦。
    配方适合450G的吐司盒子一个量
用料：
225G高筋粉
25G麻薯预拌粉
8G奶粉
25G全蛋
125G鲜奶
38G细砂糖
3G盐
3G酵母
25G无盐发酵黄油
做法：
1.混合高筋粉，麻薯预拌粉，奶粉和酵母搅拌均匀。倒入全蛋和鲜奶最后加入细砂糖和盐。揉至面团光滑成团的扩展阶段。加入黄油。揉至完全扩展阶段。面团可以拉出薄薄均匀的手套膜。
将面团滚圆。放入发酵容器。表面盖盖子。室温在26度左右的情况下发酵1小时后。对面团进行翻面整理。继续发酵，至2.5倍大，用手指蘸高粉戳入，孔洞很缓慢的回弹，无塌陷最好
将面团温柔的取出，不要拉拽破坏面团。可以借助刮刀。两次按压折叠排气以后。均匀的分割成重量相当的3个面团。滚圆。
三个面团表面覆盖拧干的纱布，或者保鲜膜。室温松弛12分钟。用排气杖擀制成椭圆，如果回弹厉害，不要用力擀制。只需要整形成椭圆以后折叠成橄榄形。收口朝上。继续松弛10分钟左右。用排气杖擀制成长条。打卷
面团卷放入抹油软化黄油的模具，收口朝下。室温发酵至9分满。用手指蘸高粉轻按有明显痕迹，且微微回弹，表面刷牛奶。放入预热至180度的烤箱。烤制30分钟。注意观察吐司上色情况及时加盖锡纸。
吐司成熟以后取出烤箱。及时脱模。放在晾网上凉至体温。用保鲜袋密封保存。完全晾凉以后切片食
法式咖啡布丁
簡單的法式咖啡布丁喔～
跟平常的作了一些修改～
因為Bailey畢竟對我來講有點貴～
用料：
4-5隻雞蛋
40克砂糖
80毫升特濃咖啡
250毫升奶油
一勺百利甜洒或果洒
一個喔烤爐
一個打蛋器
一個隔渣網
做法：
把80ml的特濃咖啡煮沸
加入250ml的淡奶油 輕輕攪拌 
注意不要太大力 因為會有泡泡 
會影響質感
把雞蛋的蛋黃取出 只要蛋黃喔
 然後倒入砂糖攪拌
把煮好的咖啡奶油用隔網慢慢倒入蛋漿再次慢慢攪拌
攪拌後放進烤盤，用沸水倒入烤盤
把法式咖啡布丁的半成品倒入陶瓷杯中

烤箱調整至160°C 
需時30分鐘
完成！
腊肠炒饭❤
用料：
2个鸡蛋
2勺生抽
2碗米饭
1根腊肠
＋两次盐
1根小葱
2勺酱油
2勺蚝油
做法：
打两个鸡蛋到碗中，加入少许盐，进行调味，搅拌均匀。如果想让寄到了煎出来不那么淡黄色，就放少许酱油。
将腊肠切成丁，在准备自己想要加入进去的食材:西红柿、胡萝卜、青豆等等，看自己喜好即可。
在锅里＋适量油，将鸡蛋放入锅中煎好，放入碗里备用
煎好鸡蛋后不用洗锅，在锅中放少许油，放入腊肠翻炒(注意火不要太大，容易糊)，再加入西红柿等配料下锅一起翻炒，炒好后捞出放碗里备用。
锅里放少许油，放入剩饭进行打散翻炒一会，加入少许盐、酱油、蚝油、生抽；再把鸡蛋放入锅中翻炒，再加入剩余配料即可。
最后出锅即可~因没有小葱，就用一根青菜代替摆盘啦！
红糖芝士爆浆年糕
转自大众点评念心
用料：
3片芝士
70克红糖
150克水
170克糯米粉
做法：
50克红糖＋热水搅拌至融化,加糯米粉用刮刀搅拌均匀,揉成面团
面团分8份,盖保鲜膜,芝士分8份,叠成小块,面团压扁,包裏上芝士,整理成长条
平底锅小火加热,放一点点油,将年糕放进去煎上色,取出装盘
红糖加水煮至浓稠,将红糖汁淋在年糕上即可年糕皮脆香脆香的,里面软糯糯的,甜香好吃
会爆浆
孕妇的三餐菜谱:莲子红豆糖水
红豆补血，莲子下火，是我最喜欢的甜品之一啦！
用料：
3把红豆
1把莲子
1/3块黄糖
4碗清水
做法：
因为只有我一个人吃，所以就没有很精确的克数，根据我自己要吃的量来煮的。
将红豆，莲子放入高压锅洗净，放入四碗水，盖好锅盖，煮20分钟。
煮好红豆和莲子后，开盖，放入1/3块黄糖(因为孕妇不能吃那么甜，而且红豆有甜味，所以根据自己的喜好放糖)，等糖融化后即可。
白葡萄酒烩花蛤
夏季想要轻食又不想对亏待自己的胃，那么试试白葡萄酒会花蛤！一道西式风味的菜，配以法式面包或皮塔，给你一餐美味又没有负担！😛 当然再佐以一杯冰凉的白葡萄酒，那便是人间美味了🤪
用料：
500克花蛤
150ml白葡萄酒
10克黄油
小半个白洋葱
2-3瓣大蒜
1把欧芹
少量海盐
做法：
配料准备：白洋葱一小半，西芹一小把，大蒜2-3瓣
分别降白洋葱，大蒜切成碎末，西芹也切碎，黄油10g
将花蛤洗净沥干水分
白葡萄酒150毫升，我用的雷司令。大家用超市里一般便宜点的白葡萄酒就可以，一半五六十一瓶。
锅热倒入少许橄榄油，油热后将蒜末洋葱末倒入炒香，喜欢辣的也可以加一节小米辣。然后倒入150毫升白葡萄酒
接着倒入洗净的花蛤，盖上盖子大火煮3分钟
热后加入10克黄油翻搅均与关火
撒入切好的欧芹末拌匀起锅装盘
就像美味的花蛤做好了
剩下的汤汁还可以继续煮青口贝，也是三分钟左右就好
煮过的汤汁其实才是精华所在，可以用面包蘸着吃；或则像我一样把事先煮好的意面放入煮开，一份海鲜意面就好啦，可以随自己口味加点芝士或不加都是极美味的，请慢用🤪
夏日凉拌菜：群英荟萃
夏天了，弄点凉拌菜，只要洗洗、切切、拌拌就可以了。操作简单，口感清爽。我用的是丘比的芝麻沙拉汁，麻辣味的鸡肉条，大家可以根据个人口味调整
用料：
2个小番茄
2个小红萝卜
20g紫甘蓝
120g球生菜
半根小黄瓜
30g味斯美手撕肉条（麻辣味）
20g沙拉汁（芝麻味）
做法：
准备原料，将蔬菜洗干净
小黄瓜切片
紫甘蓝和球生菜撕成片（硬梗建议去掉，会影响口感）
小红萝卜切片
小番茄切块，可以一个小番茄对切，然后再分成3等份或者2等份，一般1个小番茄我喜欢切成5等份。大家根据自己习惯适当调整
将切好的蔬菜放入空盘中搅拌
装盘，然后加入手撕肉条，适当搅拌
开始吃的时候浇上沙拉汁，适当搅拌就可以了。菜叶包肉条会有吃韩国烤肉的感觉哦，大家可以试试
蒜蓉粉丝蒸带子
喜欢吃蒜蓉粉丝元贝，尤其是吸满了汤汁的粉丝，但每次都只有一点点，不过瘾，不如自己做一盘
用料：
带子
粉丝
蒜
食用油
生抽
蚝油
料酒
糖
做法：
冷油下蒜蓉，开小火慢煎，我喜欢吃辣所以放了干辣椒提味，不吃辣可以不放。
我用的是超市的罐装蒜蓉，在国内可以买蒜蓉酱。
用冷油的原因是罐装蒜蓉有水，热油下锅会溅，自己剁的蒜蓉就不用担心溅油。
不过还是建议用冷油，热油下锅不好控制，容易烧焦。
全程小火煎至金黄色。
加入生抽、蚝油、料酒、一点糖，再加点水，全程小火煮一分钟。
煮好后盛出备用，如果放了干辣椒就将干辣椒夹出丢弃。
粉丝煮好后捞出，铺在盘子里，将带子肉码在粉丝上。
带子也可以换成元贝鲜虾等。
把酱汁淋上去。
水烧开后上锅蒸8～10分钟。
出锅开吃，如果不介意生葱可以撒葱花点缀。
黑芝麻吐司
黑芝麻香香的，好吃又有营养，层层的组织也不错，吃起来绵绵软软的。
平时想要保养好头发，就要多吃黑芝麻，黑芝麻糊啦什么的。
早晨不妨试试这个黑芝麻吐司吧。今天早上起来就把吐司切片，打个鸡蛋撒了黑胡椒做了这个吐司煎蛋，配上牛奶和草莓，只需要几分钟快手早餐就做好了。

方子改自 新浪博客
适用模具   @三能器具  450g波纹吐司盒
用料：
250g高筋面粉
35g糖
10g奶粉
25g全蛋
120g水
3g酵母
3g盐
20g黄油
30g熟黑芝麻
做法：
将除黄油外和黑芝麻外的所有材料放入面包机搅拌成团。
加入黄油和熟黑芝麻继续搅至完全阶段。
直到搅拌至可以拉出透明薄膜达到完全阶段。
放置温暖处发酵至2-2.5倍大。
取出发酵好的面团排气，分割成3个均匀的面团滚圆，静置松驰15分钟。
取一个面团擀长。
翻面从上向下卷起。
松弛15分钟后再次擀长卷起（重复6.7步骤）。
放入吐司盒二次发酵至8分满，烤箱预热170度，烘烤40分钟左右。表面上色后盖上锡纸。
吐司放凉后脱模切片。
清凉苦瓜乳
苦瓜食疗作用：
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。

用料：
苦瓜一根
纯牛奶一代
蜂蜜2勺
盐1勺
冰块少量
做法：
将苦瓜洗净掏去内瓤切成薄片，再用淡盐水浸泡15分钟（去除苦味）（图1）
将泡过盐水的苦瓜捞起沥净水后（图2），把苦瓜、蜂蜜、牛奶一起倒入搅拌机中打成苦瓜乳（图3）
最后加入少量冰块后饮用（图4）
生酮椰子粉巧克力布朗尼
用料：
40克黄油
50克纯可可粉
3个鸡蛋
1克盐
400克纯椰子粉             
50克洋车前子壳粉
12克甜叶菊
15克泡打粉
150克奶油奶酪
15毫升苹果醋或葡萄醋
380-390毫升水
做法：
准备材料
用电动打蛋器搅拌均匀
烤箱烘焙
易做而美味的公鸡🐔
据说三伏天要吃叫鸡，可以促进孩子长高，不管有用没用，也琢磨出这款菜肴，居然比母鸡更好吃！
用料：
半只公鸡
3～5片生姜
少许胡椒
3～5个辣椒
1个小米椒
2根芹菜
2瓣大蒜
做法：
公鸡和姜片洗净剁块放入铁锅中小🔥炒干水，放入少量植物油再炒会，再倒入大碗的三分之一水
不动锅铲(这样鸡肉入味些)，撒少许胡椒，盖上锅盖将近一分钟，煮至汤白
收汁，剩少许汤，盛出
电饭煲煮饭，同时用蒸架摆放煮好盛出的公鸡，按煮饭键，待电饭煲跳转为保温两分钟时，关闭电源，放气取出，再盖上锅盖，余温让米饭更好吃
从电饭煲取出，汤汁变多
在少量热油的炒锅内放入辣椒等配料，再放鸡肉，加入少量生抽和鸡精，最后也可加入一点点鸡汤或不加，大火快炒，一款口感软糯Q 弹、肉质紧实的菜品出锅；让唇齿间流淌着满足😋
酱牛肉|一根牛腱
用料：
1Kg牛腱一根
1大块姜
20颗左右花椒
6个鸡蛋
6勺甜面酱
4勺老抽
4勺生抽
做法：
京东买了国产生鲜牛腱1根，中间断开牙签扎洞洞后冷水泡3小时，几次换水；
期间煮好白煮蛋，剥好备用；

所有调料和牛腱一起冷水下锅，不盖盖子，水开后去浮沫（第一部血水泡的好，基本上没啥浮沫）；
盖好盖子小火煮2小时，出锅前放入剥好的白煮蛋，冷后放冰箱一晚，第二天就很好切。
当天牛肉热的时候，就等不急做了牛肉葱油拌面～
第二天切好成品；
第二份保鲜盒放好，可以冷吃、拌黄瓜、牛肉粉丝汤、炒青菜
超详细的五仁月饼制作方法，童年记忆中的味道
今天国庆节和中秋节撞了个满怀，祝大家双节快乐。大家今天有没有吃月饼呢。中秋节之前我做了童年记忆中的五仁月饼，说是五仁，其实有十五种果仁加果脯蜜饯了。假期带回家给家里人品尝，吃过的人都说非常好吃，我就放心啦，哈哈哈

以下月饼馅的馅料总重1500克，月饼皮总重1000克。可以做50个50克大小的月饼。我是做了36个50克(皮馅比:2:3，皮:20克，馅:30克)大小的月饼，和11个63克(皮:25克，馅:38克)的月饼。因为我是要带回家给家里人分享，所以做的多点，但50克一个的其实不是很大。如果不想做这么多的也可以自行减量。
用料：
#月饼皮
500克中筋粉
350克转化糖浆
10克枧(jian)水
125克食用油
30克奶粉(可用中筋粉代替)
1只鸡蛋鸡蛋液
#月饼馅
500克低糖莲蓉(广州酒家)
155克核桃仁
85克巴旦木
65克腰果仁
130克花生仁
100克南瓜子仁
95克葵花籽仁
40克绿葡萄干
40克红葡萄干
30克蔓越莓干
85克猕猴桃干
25克青红丝
55克糖冬瓜
30克黑芝麻
20克白芝麻
45克冰糖
做法：
将转化糖浆，枧水，食用油(我家里只有葵花籽油，我就用的葵花籽油,也可以用花生油等)依次称重倒入干净的碗中
用手动打蛋器搅打均匀
加入中筋面粉，用硅胶铲翻拌均匀
戴上一次性手套，揉至无干粉状态，表面光滑的面团
盖上保鲜膜静置一个小时，这个时候可以去准备馅料
准备月饼馅里所需要的坚果，可自行删减或增加，根据自身喜好就行。注意：坚果仁需要为熟的，嫌麻烦的直接买熟的坚果仁，买的是生的自己小火烘烤一下，不要烤糊了。
提前把大颗粒的坚果仁用剪刀剪成我这种大小的小颗粒备用(剪果仁的过程真的很费时间，最好提前剪好备用)
准备月饼馅里的蜜饯和果脯
也剪成和坚果大小的小颗粒备用
将坚果仁碎粒和果脯碎粒混合均匀
加入低糖莲蓉，我用的广州酒家的，口感很好
戴上一次性手套，用手抓馅料和莲蓉捏合混合均匀。
抓成这种状态就可以了
将月饼馅揉成30克一颗的小圆球
全部揉成圆球后盖上保鲜膜放在一边备用
取出静置好的面团，揉成20克一颗的小圆球
盖上保鲜膜防止风干，待会用
取一个面团放在手掌心，用另一只手掌压扁
取一颗月饼馅小圆球放在中间
利用虎口，将面团轻轻往上推使收口处的面团衔接紧密
具体包法可参考视频手法
团成一个个的圆球码入烤盘里
将包有馅料的圆球压入月饼模具里，模具是制作50克月饼的模具，按满整个模具，按平
将模具扣在铺有油纸的烤盘上
轻轻提起模具，使月饼胚脱模
和风六件套模具每个各做了6个，这个时候可以预热烤箱190度10分钟
小喷壶装上水向月饼喷少许水，防止烤制过程中出现干裂
送入烤箱中层，190度上下火烤制6分钟定型
定型后取出烤盘，刷上一层薄薄的蛋液，蛋液不能太多，太多容易上色太深，花纹不清晰，再次送入烤箱，转175度烤制10-12分钟
刷蛋液一定要让羊毛刷在碗边刮一刮
随时观察烤盘里月饼的上色程度，烤到月饼表面金黄色即可出炉
金灿灿的，色泽诱人，花纹清晰，香味扑鼻
50克的月饼总共烤了36个
63克的烤了11个
趁热吃一个，满口坚果香混合着果脯，口感丰富，层次明显。低糖的莲蓉裹着果仁馅，一点也不觉得甜腻，甜度刚刚好
装盘待客好吃又有面
花纹清晰
色泽诱人
做了三个63克星巴克款的
一次性吃不完的可以装袋封装起来，等待回油后口感更酥软
装袋密封带回家和家人分享