xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
粉丝蒸扇贝
饭店里的扇贝蒸粉丝，粉丝总是特少，不够吃。自家做我特意用了红薯粉丝，做出来样子不如绿豆粉丝好看，但不象绿豆粉丝那样一煮就烂。加了葱末和蒜末，放在蒸锅上蒸几分钟就好，简单地一道懒人餐又出炉了。
夏日里吃蒸菜，做法简单，营养又好，还能满足人的口腹之欲，被称为健康的减肥吃法。
用料：
扇贝
粉丝
大蒜
胡椒粉
盐
黄酒
葱
色拉油
做法：
扇贝小心地从壳中取出，洗去泥沙，沥水，贝壳用刷子刷洗干净
粉丝用温水泡发至软，剪成段
扇贝肉加白胡椒粉、盐、黄酒腌下（至少10分钟）以入味
大蒜、香葱切末
取一大碗，把扇贝肉放在贝壳内，放葱和蒜内，再铺上粉丝，倒少许色拉油
蒸锅内水烧开后，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
什鲜烧桂鱼
桂鱼是少见的鲜美，没有用油煎，更加的原汁原味，真是汤美桂鱼肥啊！
用料：
笋片
香菜叶
香椿芽
桂鱼
火腿片
菌菇
笋
枸杞
黄酒
豆腐
香葱
盐
胡椒粉
醋
做法：
桂鱼身上切几刀，放盐、黄酒、姜腌制一会
锅内烧开水，将桂鱼汆一下去腥，真正新鲜的鱼，不用油炸一样好吃
煸香葱姜，放入桂鱼，加鸡汤，大火烧开。改小火煨至熟
加入火腿片、笋片、菌菇、笋、枸杞、豆腐，大火烧至汤浓白，加醋和盐、胡椒粉
装盘放入鱼和汤，码上原料
最后撒香葱末，香菜叶、香椿芽
广式芋头糕
用料：
200克粘米粉
50克澄面
1个芋头
4根（根据个人喜好）广式腊肠
1块（根据个人喜好）广式腊肉
10粒干贝
1把虾米
4朵（最好是干货）冬菇
4瓣蒜头
适量盐，糖，蚝油，五香粉，黑胡椒粉
做法：
隔夜干贝泡水
次日干贝沥干水分后拍成丝
虾米一把泡水2小时候沥干水分
把虾米切碎
冬菇一定要用干货!
盒马上上买的结果买错了😣
冬菇切碎
腊肉和香肠一定要用广式的，放多少根据个人喜好。我腊肉特意多放了一点肥的……😛
粘米粉和澄面的比例是4：1
我用200克的粘米粉+50克的澄面调粉，然后加600ml的水调浆（水就是泡干贝和虾米的水），这样更鲜😎
材料准备好了开张全家福
先爆香蒜末（可以少放一点油）然后加腊肉丁，知道肥的腊肉丁变成半透明状。
加腊肠把肥油炒出来
加入冬菇丁，这个时候加适量的糖中和咸味。
加芋头丁加适量的盐；蚝油；黑胡椒粉调味。然后加适量的水，直到芋头丁变软。
开小火加入调好的浆水翻炒均匀然后熄火
取一个器皿刷油 ，把炒好的料填入压平。
上锅蒸1个小时，上面要盖一层保鲜膜。我这次就是少了这一步，导致成品卖相不好看😔
时间到了关火继续闷10-15分钟。
成品彻底放凉后（记得是彻底放凉后），切片下油锅小火多油煎一下，然后撒上葱花即可。
因为实在太饿了，放了一个小时就等不及下锅煎着吃了。大家不要学我……🤑😛
一次成型松软奶香馒头
不知从啥时候起，地道的重庆妹子迷上了diy面点，或许是为了开盖时的成就感，或许是为了养全家人的胃，或许是为了食品安全等等，反正就是在玩面粉的路上越走越远…
今天是在下厨房第一次出菜谱，这款奶香馒头之前已经做了很多遍啦，松软香甜，一次成型，趁着周末，把下周的早餐准备起来…
用料：
550克面粉
50克(依个人口味，可增减)细砂糖
250ML纯牛奶
3g高活性酵母粉
做法：
普通面粉加入细砂糖，拌匀
酵母粉加入纯牛奶里面，搅散
面粉，白糖，纯牛奶，酵母粉一起搅成面絮状
下手揉好面团，静止10分钟
案板撒干面粉防粘，开始手搓揉面（用洗衣服的手法），这个过程有点酸爽，动胳膊动腰至大汗淋漓。揉至摊开能起薄膜就ok
揉好啦，表面非常光滑。用擀面杖擀开再卷起（可以参照花卷做法）整理成生胚。
生胚盖上保鲜膜发酵。发酵好的成品胖乎乎，且手感很轻（这个只有在做的过程中去体会，文字实在不好描述）
发酵好了，冷水上锅大火蒸20分钟左右，蒸好闷5分钟揭盖。
出锅…
再来一张出炉照
秘制蒸面条/焖面
河南人的蒸面条有点像北京的干蒸卤面、扁豆焖面，但做法和口感都不一样，还是家乡的蒸面条别有一番滋味。
离家那么远，思乡除了思念远方的父母亲人朋友，还有就是思念家里各种好吃的啦！
用料：
芹菜
黄豆芽
五花肉
二细面条
做法：
（图文不搭）
五花肉切片；
芹菜洗净斩段，切小条；
黄豆芽洗净；
面条可以用刀切两下，做的时候好翻拌。
五花肉用酱油略腌一下，葱姜炝锅，五花肉下锅，小火煸出肥油。
8成熟之后加热水，加适量盐、大料、大火熬成汤。
继续咕嘟咕嘟，大约15分钟。
盛出来先放边上。请忽略翻着白油的五花肉。
洗锅放油，用葱姜炝锅，放入芹菜，
放入黄豆芽，
放入生面条。
关键来了！把刚煮好的酱油肉汤一勺勺浇在码好的菜和面条上，盖锅盖焖着。
这个步骤重复2⃣️-3⃣️次，直到听到锅里滋滋的声音变小，再浇下一次。
水差不多熬干了，把锅里的菜肉面条拌匀。
关火盖上锅盖焖15分钟左右。
一大锅面条做好了，看着还行吧？
为了彰显B格，再照一张成品图。嫌少多回几次碗吧😹
青菜萝丝素炒饭
用料：
青菜一颗
胡萝卜适量
盐适量
麻辣鲜适量
做法：
青菜切碎
胡萝卜刮成丝
1.平底锅倒少量油，把青菜、萝卜丝倒入锅中翻炒
2.倒入米饭，翻炒
3.加适量盐，麻辣鲜
4.翻炒均匀，出锅
泡椒凤爪——家常版
去年8月，想设计一款盘子的花面，一直没灵感。平时，没灵感的时候，我们会在下午茶时间啃鹅脚，啃出灵感。不知是不是天气太热，鹅脚没给我带了灵感。心想，不如试试鸡爪吧…
然后…就有了这个菜谱～
用料：
400-500克鸡爪
100克泡椒
150克泡椒水
1勺料酒
1小段桂皮
约5片香叶
约3个八角
约20粒花椒
约4片姜
约5瓣蒜瓣
半勺盐
半勺冰糖
半个（可不加）柠檬
约1根切成约10块（可不加）西芹
约10块（可不加）胡萝卜
约5片（可不加）洋葱
做法：
先准备好食材。
鸡爪的趾甲要剪掉，再洗净，沥干。
桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等备齐。（蒜瓣直接用刀背拍碎，如上图）
秤好泡椒和泡椒水。（例如：买一袋500克的泡椒，倒一半的量）
100克的自来水加冰糖煮开，备用。
食材切好备用。
鸡爪要剁成小块，比较入味。
把桂皮、香叶、八角、花椒、姜片、蒜瓣等倒入锅里。
继续倒入鸡爪、料酒，再倒入差不多淹没鸡爪的自来水。
把鸡爪煮熟。（大约8-15分钟，筷子能穿透鸡爪就可以熄火。）
把西芹、胡萝卜、洋葱倒入锅里，加入适量的自来水煮熟，捞起、沥干。
鸡爪煮熟后捞起，在水龙头下，用自来水清洗几次，倒入冷开水里浸泡约5分钟，捞起来沥干。
泡椒和泡椒水倒入玻璃瓶里，加盐，搅拌均匀。
加入彻底晾凉的鸡爪、柠檬、西芹、胡萝卜、洋葱等。
倒入步骤5的冰糖水，这时冰糖水已经彻底变凉，倒入瓶里，搅拌均匀，盖好瓶盖。放入冰箱冷藏，约24小时后就可以享用，酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪。
泡脚凤爪是鸡爪中的白富美，超级白白嫩嫩。追剧必备😋
等等，说好的灵感呢？？？
萌萌哒补充一下：菜谱中的半勺、1勺就是平时我们用来喝汤的白瓷小勺子。
胡萝卜肉丝
用料：
1根胡萝卜
200克猪肉丝7分肥
300克瘦肉丝
两个大红辣椒
四个小青椒
三片生姜
四根葱
三瓣蒜
适量花椒
干红辣椒
做法：
生姜切碎备用，蒜切碎备用，葱切细备用，胡萝卜切丝，大红辣椒切丝，小青椒切丝，干辣椒切两半
将锅底烧热，放入肥肉丝，小火练出油，放瘦肉丝，炒七分熟，放适量生抽，翻炒，再加入少量老抽翻炒，
将花椒生姜，蒜，葱，干红辣椒，大红辣椒丝，小青椒丝，一次性放入锅中翻炒十秒，放入胡萝卜丝炒熟
香辣花甲
今天做的是香辣，对鲜味要求不高，所以小主用的是焯水版的。 整道菜成色很丰富，黄白相间，红绿相映，看起来非常容易让人产生食欲。 香气也是非常足，辣椒夹着韭菜的香气又开胃又强劲，足以霸气地拦下每一个路过的食客！ 用门牙轻轻地把花甲肉刮出来，还没来得及感受肉质的Q弹，就尝到了香浓的酱汁和细细的辣味，非常过瘾。
用料：
2斤花甲
一把韭菜
适量葱
适量姜
适量大葱
适量花椒
3个干辣椒
1大勺郫县豆瓣酱
适量油
适量料酒
2小勺生抽
1小勺白砂糖
2大勺水淀粉
做法：
花甲买回家，用淡盐水浸泡，让花甲自然吐沙。
姜和大葱切片，葱切粒，干辣椒、韭菜切段备用。
把洗净的花甲放入开水中焯水，焯到开壳张口即可捞出，冲洗一遍再沥水备用。
炒锅放油，放花椒、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀，最后下大葱、姜葱煸香。
倒入花甲翻炒均匀。
加生抽，白砂糖，料酒，韭菜翻炒均匀。
淋入水淀粉，炒匀收汁即可。
噔噔！香味飘几条街的香辣花甲就做好啦~
就像这么一大碗花甲，四五个人一下子就解决了，吃的非常开心~
柠檬泡椒凤爪
脆香鲜辣，开胃解腻～
用料：
300g凤爪
一根黄瓜
泡椒
干辣椒
八角
大葱
蒜，姜片
一个柠檬
香菜
盐，糖，醋，酱油
做法：
鸡爪剪去指甲，在冷水里浸泡出血水，清洗干净，剁成两段，以便入味。
把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒八角，葱段，蒜和姜片，大火煮8-10分钟，煮到筷子能插进去为止。（不要煮太久不然就没口感咯）
捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。反复用水冲洗至没有油脂，捞出。
准备一个腌制容器，把辣椒、花椒、八角、泡椒、干辣椒、蒜末、香菜，切好倒进去。
黄瓜切块，柠檬切片备用。（加黄瓜其实只是为了多腌制一样菜，加了柠檬会很香的哦～）
放凉的开水加盐、糖、酱油、醋调味，倒进容器。放鸡爪、柠檬、黄瓜，拌匀。
因为罐子不好搅拌，所以我先在盆里拌匀了再装起来，随吃随取很方便。建议放冰箱里，吃着超爽口。
香酥鸡排
用料：
两块小鸡胸
适量葱姜
15克玉米淀粉
面包屑
盐黑胡椒
鸡蛋蚝油
做法：
准备两块鸡胸，黑胡椒，葱姜末，蚝油
把鸡胸，葱姜末，黑胡椒粉，蚝油，一丢丢盐都放去碗里给鸡胸做按摩
这样给鸡胸按摩两分钟
按摩好了用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏一夜
转天把冷藏的鸡胸拿出来用刀背这样敲打松软
敲成这样就可以了，这样是为了让鸡胸吃起来更松软更多汁
把准备好的淀粉倒入盘中，把鸡胸裹上一层淀粉
把鸡蛋打碎，把裹好淀粉和鸡胸在裹满蛋液
把裹好蛋液的鸡胸放到面包屑上，再裹满面包屑放两分钟后在开始炸
裹满面包屑的鸡胸放两分钟后炸
油温达到六成热就可以把鸡胸下锅炸，炸到两面金黄色就可以捞出来了装盘
酥脆的大鸡排炸好啦
配上番茄沙司，来碗馄饨，好暖的美味早餐
DIY自制苹果干
用料：
一只苹果
一张烘焙纸
做法：
苹果洗净去皮，也可以不去皮。
切薄片，形状随个人圆片或对半。
平铺在烘焙纸上，不要垫锡纸会粘。
低温风烤模式85—100度左右，3—5小时，片厚烤的时间久，用Miji大烤箱带风扇的。

亲，小烤箱上下加热100度，两小时左右即可，就是没有风烤颜色漂亮，口味一样。
出烤箱晾凉，香脆好吃的苹果干快快到我嘴里来~
装在密封罐里，哈哈:D
八寸生日蛋糕
戚风蛋糕胚是很多新手心中的一道坎，因为高手们一早就说了:戚风做不好，就不能说你会做烘焙！压力啊，现在这个配方，基本是新手也能99%成功，剩下的1%就是严重手残的！！！

蛋糕的传统步骤十分麻烦，抛弃“面粉过度搅拌就会起筋影响口感”的说法吧，事实证明，咱确实不用太麻烦，成功真的很简单！！！
用料：
6个（1个带壳重40g左右）鸡蛋
56g低粉
12g玉米淀粉
36g牛奶
32g玉米油
24g（加入蛋黄中）细砂糖
几滴（加入蛋白中）醋
48g（加入蛋白中）细砂糖
300g蓝风车淡奶油
30g（加入淡奶油中）细砂糖
50g杏仁
可可粉
芒果肉切粒
做法：
低粉和玉米淀粉过筛。
分蛋
在蛋白中下几滴醋（或柠檬汁），将48g细砂糖一次性全下在蛋白中，电动打蛋器快速转圈打，大概一秒钟绕盆3圈。打1.5分钟，蛋白能勾出一个小角的时候就打好了。
蛋黄里下牛奶36g，玉米油32g，细砂糖24g，1g盐，刚才打过蛋白的电动打蛋器不用洗，直接低速搅拌蛋黄，8秒左右，停下来，把低粉倒进蛋黄中，为防止低粉飞出来，打蛋器先不要启动，转几圈后再启动，8秒差不多就搅拌均匀了。
将三份之一的蛋白加入蛋黄中，用橡皮刮刀上下翻搅均匀后，倒回剩下的蛋白中，继续上下翻搅均匀。
活底模包好锡纸。烤箱150度预热十分钟
下层上下火150度烤一小时
出炉的蛋糕模使劲摔一下，倒扣脱模。
用面包刀分切成三片。放凉备用。
300g淡奶油加入30g细砂糖，用电动打蛋器快速打成凝固状，在第一片蛋糕上抹上淡奶油，摆上第二片，抹淡奶油，第三片，最后在蛋糕面和侧围也都抹上。
杏仁片150度烤8分钟。贴片，裱花，铺芒果粒。
西米露紫薯糕
这款西米露紫薯糕，一直想做着吃，今天有空就开始做着吃了，q弹q弹的糯糯的非常好吃。接下来我把方子写上去，需要的朋友们就快去动手做着吃吧！
用料：
350克西米露粉
适量热开水
馅料:
适量紫薯
适量炼乳
做法：
紫薯磨成粉，放入适量热水，搅拌均匀。
擀成薄片状。（差不多半公分厚度）
紫薯用适量的炼乳，混合在一起。
紫薯搓成条按在面片上。
慢慢的卷成条状。
切块。
蒸锅上放上油纸，把一个一个的西米露坯放入蒸锅。
上锅蒸制30分钟左右直至透明状。
出锅装盘食用。
成品。
香炸椒盐味鱿鱼🦐
用料：
3只鱿鱼
3只凤尾虾
50克面粉
50克三文妮娜粉或玉米粉
半个柠檬
克酸奶油少许
克盐少许
根小葱少许
勺黑胡椒少许
粒花椒少许
2个鸡蛋
做法：
🦐和鱿鱼用盐➕胡椒粉➕柠檬➕橄榄油腌制一下
先裹低筋粉
这种程度即可
放入全蛋液
放🌽粉
入油锅炸
炸至这种程度即可
放入烤箱180度一二分钟即可
可以用酸奶油
一般做提拉米苏用得多
放入柠檬皮➕柠檬汁➕盐➕黑胡椒➕淡奶油
果妈厨房–豆腐虾皮饼
用料：
1块豆腐
1把无盐虾皮
半根葱
1个鸡蛋
适量盐
5朵西蓝花
3面粉
做法：
我买了两元的豆腐，用了1/3，把豆腐，虾皮，鸡蛋，一起装碗里
把西蓝花焯水，凉水涮净，检查缝隙里有没有小虫，切碎加入碗里
用吃饭的小勺，加三勺面粉，盐，葱花，搅拌均匀
锅里加橄榄油，烧热后转小火，用手握一个团子，轻轻按扁，放到锅里，这个量能做六个
转中火翻面，锅里油烧干，加开水，没过小饼一半厚度的高度，待水烧干
出锅
港式珍珠奶茶（升级版）
今天再累，也给你们出教程，让你喝上一杯美味健康的港式珍珠奶茶！ 
锡兰红茶20克，水700克，黑白全脂淡奶40克，淡奶油30克，炼奶50克，糖50克，牛奶350克，自制珍珠适量！
烧水加茶叶水开后再煮5分钟，闷5分钟。茶水过滤，用奶茶隔渣袋，没有就用一次性煲汤煲汤的汤袋，过滤两次，加糖搅拌至融化。
拿一个深杯子把除了珍珠外，其它剩余的材料全部加进去，搅拌均匀，然后把茶水倒进去，然后来回冲拉，这样奶茶更滑，最后加珍珠，就可以啦，喜欢冰的放冰箱，我们养生就喝温的！
用料：
700克水
20克锡兰红茶
50克（按你个人口味喜欢加减，加甜点口感会更好）白砂糖
350克牛奶
40克港版黑白全脂淡奶
30克淡奶油
50炼奶
适量自制珍珠（我另一个作品菜谱里面有教）
10克全脂奶粉（可不加，加了口感真不同）
做法：
忘记拍照了。
700克水，加20克茶粉，煮到水开后煮五分钟，闷五分钟。
茶水用奶茶过滤袋或者用一次性煲汤的隔渣袋过滤，加糖进茶水里面搅拌至糖融化。拿一个深水瓶，把剩余的材料除了珍珠外，全部和茶水混合一起。
两瓶子有多高提多高，来回至少冲拉5-8次，奶茶会有好多奶泡，这样的奶茶口感更轻盈爽滑顺口！如果勤快的，每次冲拉一两次后再小火慢慢加热下，如果有咖啡机的朋友，可以打进些奶泡，口感更好。
加珍珠，冷后装瓶，放冰箱冷藏口感更好，我们吃热的。
这口味，可以开店啦！总有人说成本高，总共5袋成本15-20元，卖13元一袋，成本不叫高吧？一次备完这东西回来，肯定感觉买了不少钱，但你买回来的东西你没有全部用完吧？密封起来，下次还能做好几次呢。
奶油砂糖布里欧                  （葡萄菌液版）
超级松软的面包，浓郁的蛋香和奶油香。趁着天气还凉，再安心的吃一次奶油砂糖包吧。。。
用料：
中种面团
260克高筋面粉
105克鲜牛奶
70克葡萄干酵母液
1克即发干酵母
主面团
175克高筋面粉
30克糖
7克盐
3克即发干酵母
50克全蛋液
20克蛋黄液
65克鲜奶
80克黄油
做法：
培养好的葡萄干酵母液（培养方法见上一篇菜谱）
中种原料混和，揉至面团柔滑稍有筋度，室温下放置，长大接近1倍，放入冰箱继续冷藏一晚。
第二天发至3.5-4倍后使用。
主面团除黄油以外的材料，加入切块的中种混和，揉至面团光滑有弹性，能够拉出较薄膜的扩展阶段。黄油切块，先加入1/2量，搅拌均匀后将余下的加入，最后将面团揉至完全阶段，搅拌完成的面温在22-24℃。将面团整理成圆滑状态放入容器中，室温24-26℃下进行基础发酵。
长大为原体积的2倍大。
发酵好的面团均匀分割成12份，约70克/个，排气滚圆后松弛30分钟。
面团正面在上，用手拍扁
擀成直径约为11厘米的圆形。
面团整齐码放在烤盘上，放在湿润的环境室温下进行最后发酵。
最后发酵结束。
表面刷一层软化的黄油，用指尖在面团表面戳出几处凹陷，在凹陷处放一小块黄油，最后在表面撒适量砂糖。
放入提前预热好的烤箱中层，180℃烘烤12分钟，出炉趁热在表面刷一层软化的黄油。
凉拌豆角
最佳流程：锅里烧开水、加盐加油一点点。同时切豆角。切好了加豆角煮，同时开始切蒜泥，弄拌的料。
豆角过凉水

很清淡。

我猜加麻将也许更好，不过我没有麻将，有机会得试试
我猜麻油换成香油也会很好,不过我同样没有香油
用料：
克豆角
别太多蒜泥
一些豉油鸡汁
一点点酱油
一点点醋
花椒油
花椒粉
盐
做法：
别用油豆角。
调料克制点。

天啊我想念油豆角。
腌菜鸡蛋洋芋丝炒饭
酸腌菜是云南版的酸菜，味道酸中带辣，开胃下饭，是佐菜佳品。洋芋则是土豆的别称。
这道炒饭是高中门口的小饭馆里我的最爱之一，自从可以自己开火后，不知道吃啥时就做这个，每次都倍感满足( ^ω^ )推荐给大家
用料：
2个鸡蛋
两碗隔夜米饭
1个土豆
适量酸腌菜
适量盐
做法：
土豆去皮洗净切丝，鸡蛋打散备用，酸腌菜切碎
锅内放油，油热后，入土豆丝，略炒后加入酸腌菜。炒到土豆丝差不多八分熟，盛出，油留在锅内
用步骤2留在锅内的油炒鸡蛋
加入步骤2的腌菜土豆丝和隔夜米饭
拌炒均匀后加盐，关火，出锅
麻薯红豆饼
用料：
糯米粉、玉米淀粉、蜜红豆、面包粉、牛奶、糖、泡打粉
做法：
准备好糯米粉、玉米淀粉、蜜红豆、面包粉、牛奶、糖、泡打粉
面包粉中倒入适量的糖、泡打粉，用牛奶和成光滑的面团
糯米粉中倒入玉米淀粉和糖，在倒入适量的牛奶搅拌成面糊状，放入蒸锅中大火蒸十分钟
放入蒸锅中大火蒸十分钟，凝固成固态取出，倒入食用油揉搓成团备用。
将面团揪成等量大小的剂子
把面团擀薄，放上麻薯铺平，在放上蜜红豆
然后像包包子一样包起来
再按压成饼状放入锅内小火慢煎半小时就可以吃了
非常的香甜软糯
三鲜馄饨
用料：
30张馄饨皮
100克猪肉
7只虾仁
2勺酱油
适量盐
1个鸡蛋
5个香菇
半根玉米
做法：
把香菇切碎，玉米掰下来，用水果玉米
把肉、玉米、香菇、虾仁搅拌均均，肉馅是早上做肉饼剩下的，可以去肉饼那里看添加什么调料
放盐、生抽、油搅拌均匀
准备一张馄饨皮，把四周都抹上水，范围可以大点
这样对折一下，把边按紧
在对折，边按紧
最后把两边抹上水，再一捏就可以了
可以根据自己的口味调味，我就简单的放了自己做的蒜蓉粉丝和香菇酱、醋，再加一些煮馄饨的水就行，很酸辣开胃
味道很鲜美，熬点大骨汤煮也不错
爆炒花甲
用料：
2斤花甲
一整头蒜
一小把韭菜
适量小葱
4片生姜
一勺半蚝油
适量盐
3个干辣椒
3勺生抽
3个小米椒
做法：
花甲清水冲洗两遍，加一勺盐和几滴香油泡半小时到一小时吐沙。
切配菜（小米辣，干辣椒，生姜，蒜，韭菜，小葱，香菜可有可无）这里蒜减半了，因为家里有人不喜欢蒜，但是个人觉得放多点蒜味道更好！
泡好的花甲冷水下锅煮开口，差不多煮到水开就基本都开口了
煮开口立马关火（不要煮太久，不然肉不嫩了）。
开口马上用凉水冲洗几遍（有耐心可以一颗一颗洗，反正我是没这个耐心的😂），沥干水分。
锅里烧油，下干辣椒，小米辣，蒜蓉和生抽稍微翻炒两下（不要炒太久，不然蒜榨干了不好吃）。
花甲下锅翻炒两下加蚝油和适量盐。
加韭菜和葱翻炒，因为花甲已经是熟的，所以随便炒两分钟就可以出锅了（喜欢带点汤的可以加适量开水下锅煮开出锅）。
装盘
伯乐叶饼
这个叶子是什么树我也不太清楚，只是每到这个时候就有很多这种叶子卖，辽宁有很多做这个饼吃的，吃过一次就爱上这个味道了，面点摊上有卖，只是馅料不足，所以自己学着做吧！一点也不难哦
用料：
两碗面粉
一碗淀粉
适量油
适量盐
适人数订豆角
爱吃肉多放点肉馅
适量耗油
适量鸡精
够吃就行伯乐叶
做法：
豆角冷水下锅焯水，至八分熟，捞出备用
豆角搅碎，沥干水分，和肉馅放在一起，拌馅，这一步就不说了，拌馅一般都会，只要记住一个方向搅拌就好，记得放水，这样馅才不会吃起来干干的，影响口感
面粉和淀粉放在一起先用手搅拌一下。为了让两种粉充分融合在一起，再用凉水和面，和面一定要少量多次放水，直到搅成面糊，看不见干面粉为止。是粘稠的，不能太稀，太稀就在放点干面粉
叶子要提前洗好，用热水烫一下。为了杀菌，也是为了让叶子柔韧性更好
这个面还是很黏的，不太好抹，所以用勺子把面糊放在叶子上，手上要沾水，防止沾手，面不能抹太薄，不然熟以后揭下来就是破皮的，影响美观😂
蒸锅出马，😂😂这里着重说一下，这个面是面糊。所以有的人说蒸完了就是一锅到处都是，这里我给你出一招😂可以试试，那就是在你都准备差不多开始包的时候就锅里烧水，不用等水开，包好一个就放进去蒸，锅里的蒸汽会让面糊快速凝固。这个包上挺快的，不用担心锅里水会烧干，等你放进去一锅以后，我用的是电磁炉，直接设置时间15分钟，时间到了自动关火，闷五分钟就好了
吃饭
红豆油酥
用料：
克100红豆
克150低粉
克35白砂糖
克150中筋面粉
克45蛋液
克80猪油
50ml沸水
做法：
放入烤箱后面有说明，忘了拍步骤了。
第一步将普通面粉也就是中筋面粉，加沸水加猪油家糖，一起搅匀做水油面。
第二步将低筋面粉加入融好的猪油里揉搓放置，做油酥。
第三步做红豆沙，将红豆沙泡一晚上，第二天放入高压锅压制10分钟，在用榨汁机打融，放入不粘锅加油小火翻炒成泥状。
第四步将水油面包裹油酥压成饼形包裹红豆沙。
第五步将包裹好的油酥饼刷上蛋液，放入烤箱中成180度30分钟即可。
烤完。
小羽私厨之中山四物汤
小羽私厨系列菜谱视频之《中山四物汤》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
200g北豆腐
20g黑木耳
50g黄豆芽
10g黄菜花
15g生抽
5g香油
适量姜丝
适量葱丝
适量盐
做法：
▲ 提前用温水将黑木耳和黄花菜泡发。 豆腐切成适合入口的块，炖汤最好用结实的老豆腐。
▲ 砂锅里倒点油，大火烧热，先放入葱丝和姜丝炒出香味。
▲ 然后把泡好的黑木耳下锅翻炒1分钟。
▲ 再把黄花菜放进去翻炒1分钟。
▲放入黄豆芽。
▲ 接着加开水，加到七成满。
▲ 把豆腐放进去。
▲ 大火把汤烧开，然后转小火，煮10-20分钟，到所有食材全部熟了即可。
▲ 加入1大勺的生抽、适量的盐和1小勺香油调味，就可以关火上桌了。
▲ 别看只有这4种素的食材，煮出来的汤味却十分清甜鲜美，讲究养生的你试试吧。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
一颗番茄饭 简单的美味
简单不费心 怎么做都香的一颗番茄饭 除了腊肠其实还可以添加很多自己喜欢的食材
用料：
1颗番茄
一条腊肠
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油/植物油
适量鸡精
做法：
将米洗干净放入电饭煲，加水 米和水的比例是1：1.5或者比平时煮饭的水少一点点 几勺子这样 倒上少许的油， 还有黑胡椒
将一颗未剥皮的番茄放入电饭煲中间 腊肠切片铺平 就可以盖上自动煮饭了
米饭煮好后就是这个样子啦超级香的 香葱开盖后撒上 可以选择盖上盖子焖一下让葱味散发下 也可以直接开始搅拌
开盖搅拌后在中途开始加入调味， 盐巴， 鸡精 。黑胡椒味道不够的话也可以再适当调入点 ，边搅拌边放味道 然后就可以出锅咯 撒点香菜香葱点缀下 好吃的一颗番茄饭就成功啦
笋干烧肉
用料：
1.5条五花肉
适量笋干
1勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量生姜粉，水
做法：
五花肉切块后，焯水，洗干净沥干
笋泡半天左右，中途换几次水
锅烧热后直接放入肉，我不放油，因为肉已经够肥了，直接烧热后就会出油，翻炒一下
加入料酒翻炒，然后加姜粉，酱油再翻炒
放入笋干，翻炒后加水至一半
大火烧开后，小火炖1小时，中间翻几次，尝一下味道，可适当增加一些盐
装入砂锅，开吃
小美版 火龙果香蕉奶昔
用料：
1个火龙果
1根香蕉
600克牛奶
做法：
将火龙果和香蕉去皮，放入主锅，倒入牛奶！
设置10秒速度8，打磨成汁，速度8还能喝到香蕉的果粒，不喜欢的可以速度10哈！
装杯现打现喝噢～
大蒜炒肉
爸爸的大蒜炒肉
用料：
2两五花肉
1斤大蒜
做法：
准备食材：大蒜和五花肉
蒜梗拍一下更好入味
热锅，放油
炒肉，大火，把油煸出来
放适量酱油，让肉有酱香味
放大蒜，分两部分炒，先炒根，再炒叶子
（糊锅了加点水）
大蒜炒软了加两勺盐（薄薄铺一层），一点鸡精
出锅
南瓜香菇鸡腿肉焖饭
用料：
8朵香菇
只鸡腿
350克南瓜
半个洋葱
3瓣大蒜
2杯大米
适量料酒
1勺生抽
1勺老抽
2勺耗油
少许淀粉
适量食用油
适量盐
做法：
先处理鸡腿肉，剔骨，切小块，放入料酒，少许盐，一点点老抽和淀粉拌匀，在加一点点油腌制。
加油的目的是，待会儿炒鸡腿肉的时候不至于粘成一坨。（因为今天炒制过程油比较少，油多了怕吃着腻）
铁锅内加入适量食用油，油温起来后把拍散的大蒜倒入，炒香以后倒入洋葱，断生以后加入鸡腿肉，肉变色以后倒入香菇丁和南瓜。炒匀以后，关火。
大米洗净放入电压力锅，水要比平时少，比平时少，比平时少（重要事情说三遍）。加入一勺生抽，一勺老抽，两勺耗油，盐2勺。（老抽，生抽，耗油的勺子是15ml的，盐就是调料盒配的，一勺盐约5g）加入炒了的菜，huo均匀。煮饭档，结束以后再焖10-15分钟。
揭开锅盖，huo转以后，盛进碗里。
马小姐说，实在太好吃了。
这一锅，一家三口一顿，好像稍微不够😁
蜂蜜脆皮小面包—只是多加了一步，就让平凡无奇的面包惊艳起来
记得以前有一年小区周围有好几家的糕点店都做这款小面包，买得人特别多，总是得排队半个小时以上才能买得到，不知道什么时候却一家都没有了，外面已经再也买不到了。那天不知道为什么特别想吃这款面包，只得在网上找到方子自己做。
这款面包做法特别简单，只要多加一步，在面包的底部沾上细砂糖和白芝麻的混合物，就让平凡无奇的面包惊艳起来，吃起来面包松软，底部香甜酥脆，吃了还想吃。
面包的材料：高粉280克、低粉120克、牛奶165克、鸡蛋1个、蜂蜜60克、细砂糖40克、盐4克、酵母5克、黄油30克
脆底材料：白芝麻适量、白糖适量、玉米油适量
装饰：蜂蜜2匙、水2匙
用料：
适量面团材料
适量脆底材料
做法：
1、	把除了黄油以外的所有材料都放到面包机中，打出的面团可以可以成团，成团后加入软化的黄油，揉成柔软湿润的面团，表面光滑不粘手就可以了，不用揉到拓展的状态；
2、	把搅打好的面团用手整出型，放在温暖入发酵，发酵至原来的2倍大（时间约1个小时）；
3、	把发酵好的面团取出，按压排气，平均分成10份，面团相当的柔软湿润，滚圆，盖上保鲜膜，静置30分钟；
4、	在烤盘上刷上一层玉米油，备用；
5、	把脆底材料中的白芝麻和白糖放到一个小碗中，拌匀，备用；
6、	把静置好的面团取出一个，用擀面杖擀成长条，再把两侧向中间折叠，再用擀面杖擀成长长的一条，从一侧向另一侧轻轻的卷起，卷的时候用两手的手指按着两侧轻轻的卷，卷好的面卷从中间切开，在切口上沾上一层白芝麻和白糖的混合物，放到刷了一层玉米油的烤盘上，把其它都按着这个步骤做好，均匀的排列在烤盘里；
7、	把做好的面包放到温暖湿润的地方再次发酵至原来的2倍大（时间约40分钟）；
8、	烤箱提前预热，180度，中层，上下火，烤25分钟，在烤至差5分钟出炉时把烤盘拿出来，在面包上刷上一层蜂蜜水，再次放到烤箱中再烤5分钟，中间上色过深的话盖上一层锡纸，烤好的面取出放凉，倒扣出来就可以了。
酱香辣椒炒鸡
用料：
一只三黄鸡
适量西芹
适量胡萝卜
辣长椒哦青红椒 
黄豆酱
蒜蓉辣酱
番茄酱
葱姜蒜瓣
盐
做法：
西芹 斜刀切段 胡萝卜切厚片 洋葱切条 
放到鸡肉里 加适量胡椒面和盐拌匀 
装入食品袋中揉捏 使鸡肉去腥
葱切段姜切片 蒜用刀拍 青红椒斜刀切好备用 
热锅凉油 小火先后加入黄豆酱 番茄酱 蒜蓉辣酱 2:1:1 不断翻炒出香味
加鸡肉不断翻炒出香 鸡肉变色后加葱姜蒜继续翻炒 之后烹入料酒 生抽 老抽适量
加水 熬至沸腾后中火继续炖15分钟左右
加入青红椒炒出辣味 收汁出锅
冰糖柠檬膏（电饭锅）
最近天气比较干燥，家人偶感不适有点咳嗽，查了下食疗发现冰糖柠檬膏可以缓解，因此买了材料准备做起！！
用料：
6个柠檬
800-1000克黄冰糖
适量食盐
做法：
温水+适量盐：浸泡柠檬半个小时（这里有8个，但因为我家电饭锅比较小，没想到放不下，最后只用了6个😂）
泡好啦！！撒上食盐搓搓搓！！！附加水果刀刮刮刮！！！（据说这一步是为了去除果蜡，还有清洁柠檬）
清水冲洗干净（不富裕的孩子只能买普通国产柠檬，表皮无法和进口柠檬媲美，但也清洁的很干净，有些疙瘩丑丑的可以切掉）
准备干净无水的砧板和刀具（我自己加了两层保鲜膜隔水，毕竟塑料砧板没那么容易擦干）
电饭锅内胆洗干净擦干，准备好黄冰糖放在一旁
柠檬我用厨房食品用的干净的毛巾擦干了（因为家里厨房纸巾刚好用完，反正一定要擦干不能留水，途径自己怎么样方便怎么来😂）
去头去尾，切成
5cm薄片，再用牙签去籽（据说柠檬皮和柠檬籽略苦），不去的话影响口感，但柠檬皮也不需要全部去掉，留下中间部分就很ok
电饭煲底层铺一层黄冰糖（用碎一点的冰糖化糖速度更快，但是我在某宝一次性买的比较多，为了方便以后做其他甜食用，选了硬币大小）
铺一层处理好的柠檬
一层冰糖一层柠檬，以此类推
最后一层铺上黄冰糖，满满当当的一锅！
选择电饭煲炖汤档，1小时后保温（保温需要11小时以上效果较佳）
这是4小时后的冰糖柠檬膏，糖已经完全化开了，用筷子上下翻一翻（这里强调一定要用干燥无水的筷子🥢）
接近10小时后，用筷子翻一翻，底下的透明柠檬夹上来，上面的半透明的柠檬沉下去
保温11小时后，晶莹剔透✌
保温状态下还是比较稀的状态，放凉以后会呈现浓稠的膏状😃
保温期间可以清洗罐子：某宝买的玻璃罐，用来存储柠檬膏和送人都非常nice！！（柠檬是酸性的，所以用食品级玻璃罐存储是最好的选择ヾ ^_^♪）
用清水清洗干净玻璃罐，然后煮一壶100℃的热水浸泡罐子全身进行消毒，水倒掉后倒扣在干净的纸巾上晾干
盛罐包装👏
零失败！姥姥教的红烧鲫鱼炖荷包蛋。
这是姥姥教我做的家庭版红烧鲫鱼，荷包蛋是我自己加的，竟然还挺好吃！

打电话问完制作方法就去尝试了，一次成功！手残党必备的家常味~建议收藏！
用料：
1条鲫鱼
4片白菜
1把粉条
2个鸡蛋
几片生姜
调料小勺 2勺白糖
一瓶盖料酒
白瓷勺 大半勺生抽
调料小勺 2~3勺盐
调料小勺 1勺鸡精
做法：
准备原材料：1. 鲫鱼洗净，用刀划几个口子，方便入味。2. 姜、白菜切片备用。3. 粉条洗干净（因为我的这个粉条比较细，很容易炖，就没提前泡）。4. 鸡蛋提前煎熟备用。（放不放都可以，有人会觉得鸡蛋腥，但我觉得还好）
热锅凉油，转中火，1. 加入姜片翻炒去腥（也防止煎鱼过程中鱼皮脱落）2. 随后马上加入两小勺白糖（调料罐带的小勺哦）。3. 白糖化开，再放入鲫鱼，煎至两面变色。
加大半勺生抽，一瓶盖料酒翻炒。
加水（水量无需没过鱼身），四分之三即可。大火烧开转中火炖。加2--3勺调料小勺盐，1小勺鸡精。
炖一小会之后，加入荷包蛋鲫鱼炖。
鱼快熟的时候加入白菜、粉条。可以一起放，也可以先放白菜，等白菜变软之后，再加入粉条。
可以尝一下口味，调一下咸淡。等到配菜都熟了之后，如果觉得汤多，可以大火收汁至想要的程度，然后就可以出锅啦~超简单！
配菜都很入味，鲫鱼刺多，吃的时候要小心哦~
喜欢吃辣的可以放些小红辣椒，最后装盘可以加点香菜提鲜~
麻辣拌
大学时期几乎每天都🉐来一顿麻辣拌，好吃又便宜，伴随着我毕业。
毕业后回了家，再也找不到这么好吃的麻辣拌了，曾经回学校找过，但是那家小店已经不在了😭😭
你永远也不知道一个吃货，会为了吃付出什么？！
为了吃到好吃的麻辣拌，鼓动朋友开了厂子，自己做了地区代理。这是最正宗的抚顺麻辣拌，就是上学时候的那个味道。🤪🤪
用料：
菜品（500g左右）：
青菜类：白菜、娃娃菜、大头菜 （各种绿叶🍃菜均可，只要喜欢的都行，什么菠菜，茼蒿，小白菜等等，就连豆芽也是可以的） 切片
土豆  切片（我的最爱是土豆格 特意买了土豆格的插板）
丸子：各种丸子  少量
肉：猪肉片、牛肉片、羊肉片   （都可以，但是个人觉得羊肉片有些膻，不是很喜欢）
菌类：香菇，金针菇，鲜蘑，还带，木耳，银耳……只要是你喜欢吃的，就往里造，绝对没问题
粉丝，水晶粉，宽粉，土豆粉，米线，玉米粉，面条，方便面，喜欢吃啥都可以来点
但是要注意用量，这一袋调料只是500g菜品的用量，像我每次都得弄两袋调料，想吃的东西太多了
做法：
疫情，家里菜不多，只有白菜，土豆，粉，豆皮，丸子，肉了。【其实我最爱的还是娃娃菜跟大头菜（额，大头菜就是卷心菜，洋白菜）】白菜切片
丸子
猪肉片
水晶粉
油豆皮
锅内放清水（多放些）煮开后放入青菜，进行汆烫。土豆片因为切的薄稍微后放一些，因为土豆片易熟，易碎
下丸子之类的煮熟捞出备用。我是捞出来的，大家可以把肉啊，豆皮，粉啊，一起放进去，一起煮一起捞出就行。尤其宽粉，煮的时间长，要先煮！！！
把调料包倒进去搅拌一下即可享用美味啦
没有绿叶菜就是不好看。。
这是之前邮好多颜色的，是不是就好看了一些呢
倒蒸地瓜干
地瓜干，是本人最喜欢的零食，特别是那种吃起来很劲道，但是又香软不粘牙那种，不是很甜那种，即使是甜但也是来自红薯本身的甘甜，而不额外加糖那种，查了一下才知道，这就是古法的“倒蒸红薯干”，为了饱口福，快来试着做？
用料：
3斤红薯
做法：
红薯浸泡一下清洗干净，上锅蒸10-15分钟至七八分熟即可！
蒸好的地瓜晾凉后去皮，切成片或长条，平铺放入簸箕或者盖帘上！
大约晒两天左右，放入蒸锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透就行，然后再次摊开晾晒！
这次晾晒三天左右，红薯干的水分大量流失，开始析出糖分，回锅再蒸，这次蒸主要确定口感，时间长短看自己需求，蒸好后再次晾晒，如果天气好隔天就可以吃啦！
十全十美养生粥
为什么叫十全十美养生粥呢？因为除了山药以外，我一共放了十种杂粮，其中有十款食材，每一种都是放10g，这是我家朝朝特别爱喝这一种粥，最近入秋了，基本上每天早中晚三餐都会搭配着来一碗。
用料：
10g去皮绿豆
10g红豆
10g薏米
10g苦荞米
10g高粱米
10g紫米
10g泰国香米
10g小麦仁
10g亚麻籽
40g小米
10g干山药片
20g红片糖
做法：
去皮绿豆10g、红豆10g、薏米10g、苦荞米10g、干山药片10g、高粱米10g、泰国香米10g、小麦仁10g、紫米10g、亚麻籽10g、小米40g全部放入压力锅。
清洗三遍，沥干水分。
加入1600ml清水和20g红片糖（其实不放糖也可以，但是红片糖可以增加一种焦糖香味，煮好的粥微微焦香口感伴着微甜，孩子很喜欢）
盖好压力锅，大火煮上汽，小火压15分钟就可以出锅了。
冬瓜玉米汤
在家里妈妈做过，方便好喝也解暑，非常适合懒人^_^
用料：
半斤冬瓜
一条玉米
少许瘦肉
做法：
先把瘦肉切碎，用盐，糖，生粉，酱油腌制入味备用
玉米买的时候让老板把玉米起粒，冬瓜切小粒
放姜片起油锅，倒入冬瓜玉米爆炒一下，倒入适量清水，盖锅盖煮十分钟左右
倒入腌好的肉丁，再煮开，放适量盐
南瓜羹
超简单还好喝的南瓜羹，可以当快手早餐。
用料：
适量南瓜
适量牛奶
做法：
小南瓜去皮去籽切块，上锅蒸到筷子能轻松扎透。
蒸的过程中可以弄个南瓜羹的拉花简易奶盖：60g淡奶油、3g糖电动打发器低速打匀（太稠可以加点牛奶），不弄这个也可以直接撒上坚果碎。
1⃣️蒸熟后把南瓜倒入破壁机，加入牛奶到南瓜的一半处，打到南瓜顺滑能不费力的倒入碗里。2⃣️用小勺子将步骤二打好的奶油一点一点的延碗边弄一圈然后拿牙签顺时针转动就可以出现爱心形状的雕花。
妈妈的味道～荷叶糯米排骨
小时候妈妈做粉蒸肉卖，连最好的星级大厨都比不上妈妈做的味道好，现在我儿子每次回去都要外婆做的粉蒸肉，但是工艺复杂原料讲究，我只好退而求其次做个差不多的给小家伙解馋。
用料：
1张荷叶
200克糯米
500克排骨
2勺蚝油
1勺老抽
3克盐
10克糖
2勺生抽
1段葱
4-5片姜
0.5勺黑胡椒
0.5勺八角粉
50克粳米
做法：
荷叶泡盐水15-20分钟，反复冲洗干净。
糯米和粳米混合浸泡5小时左右，沥干水分备用
猪小排在流水下冲洗5分钟泡出血水，沥干加入所有调料腌制3-5小时。
腌好的排骨在糯米中滚一圈，蒸锅加水大火烧开，铺荷叶放排骨，把剩余的排骨和腌肉的调味汁都倒进去，中火蒸1.5小时。
最好盖个叶子或者荷叶够大可以抱起来，防止水蒸汽滴落。
起锅就可以开饭啦。
焦糖红豆奶茶两人份
奶茶里有红豆做饭 也可以自己买点布丁或者龟苓膏 红豆不是主要 主要是焦糖奶茶

下厨房上没有我很满意的奶茶食谱 所以 每个步骤我都自己尝试了一遍 终于搞出来好喝又简单的了 真的很好喝 而且这个是少糖还好喝 红豆也很好做二十分钟搞定

红豆一定要提前浸泡一晚上 没过红豆两三厘米就行 不怕多 多出来可以倒 少了就没办法了
红豆做出来可能有点多了 可以多喝几次 做一次不容易 干吃或者做点心也可以

奶茶里有红豆做饭 也可以自己买点布丁或者龟苓膏 红豆不是主要 主要是焦糖奶茶！
用料：
250ml两盒伊利牛奶
把电饭锅底铺满再多一小指节红豆
30克大概小汤勺一勺（十克做焦糖 二十克做红豆）白砂糖
正常大小四五块 看自己喜不喜欢甜的 没必要放太多 后面还有糖冰糖（一块大概0.5厘米左右）（做红豆需要的）
做法：
用到的茶叶是乌龙茶 茶味蛮重的 我看奶茶要用红茶我家没有随便拿的 家里喝无所谓的
没拍照片 我讲详细一点 锅烧干 没有水渍为准 放干茶叶 加一汤勺糖可以多加点 后面就不加糖了 开小火！小火！一直炒 嫌慢的开中火 但容易焦 自己看着把握 
❗️重点是一遍炒一边压茶叶 把茶香压出来！
茶叶和糖有焦黄色了有结块了 加水 冷水直接加 茶叶和糖会沾在锅底会有呲拉一声 没关系 加一小碗水 没过茶叶再多一点 看喜欢茶味重的多加水 喜欢奶味重的少加 水不能加太少 因为还要煮开 全程中小火煮到微沸 多煮一会 大概三五分钟 中间看情况还可以再加水
微沸＋茶叶煮开 叶子展开 可以进行下一步
差不多了 加入两盒奶 小火一边煮一遍压茶叶 煮大概五分钟左右 不用煮沸
盛出把茶叶过滤掉不要 
红豆是这么做:拿出浸泡一晚的红豆 加水没过红豆两个指节 水加多不加少 多了还能熬 少了熟不了 加冰糖四五块 冰糖一块大概
5厘米 按煮饭就行 中间开盖看看然后稍微翻翻 煮完没熟就加开水再来一遍 要开水 加凉水就没法做了
喜欢硬一点就少煮 喜欢软的多煮 自己拿捏 
拿盛饭的勺子盛大概五分之一出来 加五克白砂糖 拌匀 然后盛一勺拌一勺 最后所有的再拌一拌就好了
我的红豆还冻了一晚上 红豆打底倒奶茶就完成啦 是我最喜欢的了！
肠粉（米浆版）
此方子是两人份。
不那么正宗，只是自己的一种摸索。
模具不是特别平，米浆少时无法铺开，所以做出的肠粉不是特别薄，想办法改进吧

调好的米浆每次倒出前都要搅拌，防止沉底
用料：
100克丝苗米
200克水
20克木薯粉
2根香葱
2瓣蒜瓣
1/2勺煲仔饭酱油
1/2勺生抽
1/4勺耗油
1勺剁椒碎
2个鸡蛋
适量肉馅
适量白胡椒粉
适量植物油
做法：
丝苗米洗净泡12小时以上。磨米浆前承重，米加水一共300克
用破壁机或者料理机打成米浆。我用的格瑞美厨，10档3分钟
打完过滤
在米浆中加入20克木薯粉。如果家里有澄粉就加10克澄粉和10克木薯粉。我家没有就忽略了
制作酱汁。小锅里少油，小火将小葱炸出香味
之后加入煲仔饭酱油和生抽
加入耗油后加入5-6勺的水，小火煮开后关火
倒出时将香葱拿掉
蒜瓣切成蒜沫。锅里少油，小火炒香。加入剁椒。出香味后关火
肉馅中加入少量调好的酱汁和白胡椒粉，拌匀
鸡蛋打散
锅里多些水，和模具一起加热，注意水面不要碰到模具底部
水开后取出模具，用油刷在模具底部涂少量油，倒入米浆，淋上蛋液，再撒上肉末。喜欢葱花的这时撒入葱花
中大火蒸2分钟，表面鼓起大泡就熟了（出锅大泡就会消失）
将肠粉铲起
装盘
淋上酱汁和蒜蓉辣酱，搞定！
什锦炒饭
纪录早饭
用料：
一碗隔夜米饭
豌豆
一个鸡蛋
一个青椒
半根火腿肠
少许香葱
做法：
鸡蛋打散，加少许盐，超八成熟盛出备用
油烧热加葱花、青椒、豌豆、火腿翻炒
加入鸡蛋、米饭、少许蚝油、酱油、盐翻炒均匀即可
酸奶芒果慕斯🥭
用料：
5个芒果
300克酸奶
90克奥利奥饼干
3片15克吉利丁片
25克黄油
100克牛奶
做法：
芒果和奥利奥饼干
牛奶和鱼胶片
黄油和酸奶
把黄油隔水融化
黄油加入奥利奥饼干碎，混合均匀，混匀铺在6寸蛋糕模具底部
切好的芒果颗粒
软化鱼胶片
芒果和酸奶加入搅拌机搅拌均匀，牛奶加入鱼胶片加热融化后加入酸奶芒果糊里，倒入蛋糕模具，然后放入芒果颗粒
继续加入慕斯糊，表面摆上芒果颗粒
放入冰箱冷藏四小时定型
冰箱拿出来，用电吹风吹一圈蛋糕模具脱模
不用加淡奶油，口感无比清爽哦，多吃不胖哈
柠檬水
用料：
半个柠檬
2勺蜂蜜
1大杯温水
1勺奇亚籽
做法：
先用温水把蜂蜜化开，把柠檬，奇亚籽放进去，就可以喝了。
超详细版不放酱油的红烧肉
为了孩子的健康，坚持做饭！
和孩子一起成长！
后面会有小贴士，希望大家最好看完后，再准备做肉！
提前说明的是需要做热水，以便炖肉。
用料：
1000克五花肉
3段葱
4片姜
10克冰糖
3-4片香叶
2个大料
适量小茴香
适量盐
适量蚝油
适量白酒
做法：
买来的五花肉切块，大概1.5厘米左右即可；
锅里做水，水沸腾后，放切好的肉块；
肉焯过水，变色后捞出；
锅里放入少量油即可；
此图为配料
锅里放入冰糖（白糖也可以），加热后用铲子搅碎，小火慢炒；
冰糖加热后，炒出泡泡即可；
随即放入焯好的肉；
肉翻炒后，放入大料、葱、姜、香叶、花椒、小茴香等；继续翻炒，大概3分钟左右，炒出肉里的油，即可；
翻炒后，放入提前做好的热水，热水一定要没过肉，注意放入热水后，锅里的油容易溅出；然后，放入蚝油、白酒、少量盐（快出锅的时候最好放好盐）；
加好调料后，盖盖子。炖大概2个小时左右，中途可能需要再加一次热水，这样炖出来的肉会更软嫩。第二次放水后，水炖到三分之一后就可以开大火收汁。
日本高松名物骨付鸡
去日本濑户内海旅游的那几天，吃到了这款当地名物骨付鸡，然后就念叨了好几天。年轻的鸡鲜嫩多汁，成熟的鸡香脆有嚼劲，配上生的圆白菜和加了苏打的梅子酒，就是当地居酒屋里最常见的搭配了。

回国后复刻了几次，虽然没有完全一模一样，但味道也是很好的，夜宵来一个，配上自己酿的梅子酒，也很满意啦~
用料：
2个（666g）手枪腿
1g黑胡椒碎
15g生抽
10g老抽
15g料酒
5g海盐
1g大蒜粉
10g生姜泥
做法：
鸡腿洗干净擦干表面的水分，然后从一侧划开，使得肉可以摊平；
加入所有佐料腌制2小时以上，不过隔夜腌制更好；
烤盘底部垫锡纸，哑光面朝上，放上腌制好的鸡腿；
上面再盖上一张锡纸，密封好，放入烤箱用120℃烤1小时。
然后去掉锡纸，用230℃烤20分钟，期间翻面一次。
出炉后配上圆白菜吃~
鸡皮可以轻松撕开
莲藕啤酒汽锅鸡
最近天气寒冷，感冒的人很多，这次感冒的特点是病程较长，不容易痊愈。对于感冒除了要对症吃些抗感冒药物，饮食上也要适当调整，有助于尽快恢复健康。蝶儿这道汤菜就是专门为感冒的人群设计的，鸡肉中含有人体所必需的多种氨基酸，营养丰富，能显著增强机体对感冒病毒的抵抗能力，鸡肉中还含有某种特殊的化学物质，具有增强咽部血液循环和鼻腔液分泌的作用，这对保护呼吸道通畅，清除呼吸道病毒，加速感冒痊愈有良好的作用，对消除感冒引起的鼻塞、流涕、咳嗽、咽喉痛等症状极为有效。莲藕可以清热凉血、健脾开胃、通泄止便、益血生肌。
用料：
300克鸡腿
250克莲藕
70克啤酒
8克生姜
3/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒粉
适量香葱
适量水发枸杞
做法：
鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出洗净
莲藕去皮切块
啤酒倒入碗中
汽锅内想放入莲藕块
再放入鸡腿肉块
放入切好的姜片
然后加盐
倒入啤酒
把汽锅放在已烧开加好盖的高压锅气阀上
加盖中火蒸30分钟，放入胡椒粉，撒入香葱末和水发好的枸杞即可
韩国辣椒酱炒鲜鱿花
每逢有事忙碌到饭点才回家时，我最喜欢听到的问候就是儿子压制着急猴猴的馋虫，开心地问：“妈妈，你马上就做饭了吗？”[愉快]
用料：
1只冰鲜鱿鱼
1芽老姜
适量料酒
适量清水
几根香葱
1个独蒜
半个洋葱
1个大青椒
3个二荆条
2个小米辣
适量韩国辣椒酱
适量生抽
适量油
适量盐
做法：
冰鲜大鱿鱼解冻，撕去表面黑膜、须脚黑膜及吸足等，留下净肉洗净，斜切成长约6cm、宽约3cm的花（刀工不过硬的话，切长条也行），在加了姜片、料酒的沸水里快速氽至变色即捞起冲凉，并用清水浸泡备用；
姜切片、葱切段、蒜拍碎、洋葱切块、青红椒切斜刀片，韩国辣椒酱＋生抽装碗（喜辣可加一些辣椒粉）备用；
浸泡好的鱿鱼花沥干；
热油下姜蒜煸香，下洋葱块略炒，倒进鱿鱼花，烹入调好的辣酱快速翻炒，倒进青红椒及葱段，断生，调盐味，起锅即可。
甜蜜鸡蛋小布丁
用料：
10克糖
2个鸡蛋
1个小瓶子
做法：
准备好材料，鸡蛋打匀加糖。
倒进小瓶子，只倒半瓶。
蒸半个小时。
青椒炒肉
最简单最下饭的青椒炒肉。不允许你不会喔！食材用量在图中喔。
用料：
个青椒
克肉
瓣蒜
克盐
勺酱油
做法：
肉切条切片都可以，洗干净，淀粉、盐、糖抓匀。
热油，炒肉。还有一丁点血色的时候倒入大蒜、青椒。炒熟后倒一勺酱油调色提鲜。就完成啦！是不是太简单啦！
香煎多宝鱼
用料：
1条多宝鱼
适量姜
适量盐
2勺老抽
4瓣蒜
适量油
做法：
把多宝鱼处理干净，全身涂抹老抽两勺，摸均匀（这步不能少，是多宝鱼好吃的关键）
姜切片，蒜切片，往电饼铛里倒油，下姜片和蒜片，炒出香味，放多宝鱼开煎。（没有电饼铛用不粘锅也是一样的）
煎到两面金黄，加点水，炖2分钟。开锅去掉姜片蒜，撒葱花。装盘开吃
中种醇奶吐司
这次的醇奶吐司是妃娟的方子，一款不用黄油的吐司，完全靠淡奶油本身的奶质含量，再加上是中种的方子，吐司烤出来质地超级的软，味道咸咸的，很好吃~
用料：
主面团：中种材料：
蛋白       16g蛋白           19g
细砂糖     32g金像高粉       250g
盐         3g细砂糖         7g
酵母       1g牛奶           75g
所有中种淡奶油         100g
酵母           2g
做法：
中种所有材料揉成团，不用揉出筋，成团即可，室温放置半小时，然后放入冰箱冷藏一晚，第二天提前1-2小时取出解冻
中种撕成小块状，除盐外放入其他材料，最后放入所有中种和盐，用面包机揉面一次，再取出面团用手连摔带揉至完全阶段。
揉好的面团进行基础发酵30分钟
将发酵好的面团取出排气、分割成相同分量的面团3份，滚圆松弛15分钟。
松弛好后再次排气滚圆，然后整形，一次擀卷，入模。
进行最后温暖发酵，面团长大至模具8-9分满取出，约40-45分钟，预热烤箱。
香菇猪肉云吞
云吞又称扁食，是两广地区的特色传统小吃的一种，属于粤菜系。不同于于北方的“馄饨”，初期被归类为饼类之中。 之所以叫云吞， 是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 经过长年的发展，云吞也有了自己独特的风格，外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。大小一般以“一口吞”为标准，按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。
用料：
适量猪肉（带点肥）
几片香菇
1根香葱
适量油
适量盐
适量生抽
适量胡椒
适量生粉
做法：
准备好所有材料。将所有材料清洗干净，猪肉去皮搅碎（剁碎），香菇用温水泡软后与葱、胡椒一起剁碎。
把剁好的馅料放进盘子里，放油、盐、生抽、生粉调味，拌匀后腌制十五分钟。盛半碗清水备用。
开始包云吞。取云吞皮一块，把馅放入云吞皮正中央， 将云吞皮一角沾水，然后对折，形成一个三角形；将三角形的一边沾上水再包起来，另一边也沾上水包起来，这样云吞就包好了。一会儿就包了一大盘。
锅里加水烧开，取个架子放锅里，将包好的云吞放在上面，隔水蒸大约十分钟左右即可。
煮汤的也好吃哦！将水烧开，放入开水中煮熟至浮起即可。放生抽、白醋，还有喜欢的各种配菜！味道好极了！
白扁豆罗勒咸味蛋糕
我的第一款养生蛋糕^ _ ^
用料：
3只鸡蛋
120g低粉
30g高粉
60g植物油
30g牛奶
5g盐
少许胡椒粉
3g泡打粉
110g熟芸豆
随意新鲜罗勒
做法：
准备材料，鸡蛋（室温）打入搅拌盆中搅拌均匀
按顺序放入植物油，牛奶，盐和胡椒粉，用蛋抽充分搅拌
将粉筛入步骤2，用橡皮刀以切的方式充分搅拌，但不要搅出粘性，烤箱预热180度
将煮熟的白扁豆和新鲜罗勒倒入面糊中，一边转动盆，一边用橡皮刀从盆底搅拌
将面糊倒入模具，震几次，排出气泡
放入烤箱，180度烤10分钟取出，用小刀在中间切开，放入烤箱，160度烤25-30分钟
紫薯芝麻脆条
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的280道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧。
宝宝喜欢吃零食，外面买的又不放心怎么办？相信好多麻麻为了让宝宝吃上自制放心无添加的零食，而把烤箱买了回来，那不妨先来试试这道非常简单的小零食紫薯芝麻脆条哟。

这个紫薯芝麻脆条在网络上也是非常热门，酥脆的口感，芝麻的浓香再配上紫薯的清甜，真是超级好吃，烤完一盘全家人抢着吃光光。
用料：
150g低筋面粉
150g紫薯泥
75g植物油
30g白糖
适量芝麻
做法：
准备食材：低筋面粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻适量，鸡蛋（用于装饰可省略）。

PS：紫薯可以蒸两根，并在蒸完之后称重，取150克紫薯泥。也可以用地瓜（红薯）来替代。植物油就是家里平时用的玉米油，葵花籽油等等。
紫薯切成小块儿。
用蒸锅蒸熟，大概需要20分钟，蒸到用筷子一戳就能穿透的状态。
再压成泥。

PS：因为紫薯蒸完之后，重量会发生变化，所以，以紫薯泥的重量做为配方的配料更准确。
在低筋面粉中倒入植物油。

PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。
在低筋面粉中倒入植物油。

PS：没有低筋面粉可以用普通面粉来替代，但不要用高筋面粉。
加入白糖。

PS：白砂糖或者绵白糖都可以。已经在原配方上把糖量减少，不喜甜的小伙伴再减少5克吧。
加入紫薯泥。
把它们揉成一个面团， 混合均匀即可。然后，冰箱上层冷藏15分钟。

PS：不要揉过度哦，会让面团更有筋道，便失去了酥脆的口感。冷藏是为了让面团不粘，更容易擀成面饼，也可以省略此步。
面团放入保鲜袋。
擀成3mm的薄饼。

PS：这次我是不是终于把厘米和毫米搞清楚啦。薄厚还是得靠经验，太薄非常容易糊，太厚烤出来口感不酥脆。
均匀地洒上黑白芝麻。

PS：如果在洒芝麻前，刷上一层鸡蛋液，会让做出的成品，表面呈黄色，更漂亮一些。但对口味的影响不大，所以省略这步也可以。
切成长条状，或者用模具造型都可以。

PS：好多宝妈问我模具哪买的，超市买的哟，在实体店买可以挑挑质量，经常能用得到~用模具压的造型比较小，宝宝会觉得它们更可爱，口感也酥脆。
我用的是烘焙垫，没有的话用白色半透明的油纸也可以。
170度烤制25分钟左右。（别忘记提前预热10分钟）

PS：高能提示！关于烤制的温度要根据烤箱的脾气做调整；时间要根据脆条的薄厚做调整，千万不要固定在25分钟就不理它了，随时看火别烤糊了。
原来的配方用的是黄油，我用了植物油来替代，虽然口感上没有那么酥脆，但是胜在健康些。

PS：你可以用85克的黄油来替代植物油，在室温下软化，然后跟面粉混合就可以啦。
【🥟酸汤水饺】
一人份晚餐🥣
用料：
【酸汤👇】
2勺葱花
2勺蒜末
2勺油辣子
2勺酱油
3勺香醋
适量食盐
适量热油
【食材👇】
一小把紫菜
一小把香菜
一小把虾皮
12个（一人份）饺子
做法：
酸汤底配比👆待用
食材主料准备👆
饺子开水下锅煮熟捞起后留一半的饺子原汤一起倒入刚刚调好的酸汤底中，把香菜、虾皮、紫菜一起码上碗即可。
可以加勺剁辣椒🌶️
酸酸辣辣连汤都能喝光～
双丝豆腐
两寸见方的豆腐，作家孟瑶说：“它可以和各种佳肴同烹，吸收众长，集美味于一身；它也可以自成一格，却更具有一种令人难忘的吸引力。”
用料：
1盒嫩豆腐
50克左右猪肉
50克左右笋
葱，生抽
做法：
将笋切成丝，葱切葱花，盒装豆腐用刀划成块，备用
猪肉切丝，加淀粉少许，蛋清少许，手捏使其更嫩滑
起油锅，下肉丝翻炒，变色放入笋丝，翻炒片刻，加入适量水，放入豆腐，轻轻翻动，加入生抽，闷盖煮一会儿即可。
出锅撒上葱花
麻辣虾尾
用料：
虾尾
芹菜
葱姜蒜
花椒
小米椒
盐
做法：
准备好材料
切好
炒起
出锅
绿黄红粉黑——黄瓜鸡蛋虾仁木耳猪肉水饺
黄瓜鸡蛋虾仁，互相凸显鲜，甜，香，想象不到的好吃。
用黄瓜水和面，阵阵清香扑鼻而来。
配方大约3-4人份。
用料：
2个鸡蛋
10朵小木耳
150克虾仁
2根绿芯黄瓜
250克黑猪肉馅
4汤勺食用油
1/2汤勺芝麻香油
少许姜粉
2勺生抽
适量盐
1/2汤勺耗油
6汤勺高汤
400克面粉
做法：
用绿芯黄瓜最好，鲜甜。黄瓜擦丝，撒盐，拌匀，精置半小时左右。这个时间将肉馅加入高汤，顺着一个方向搅打至粘稠上劲。没有高汤，用矿泉水也可以。同时将两个鸡蛋炒熟，炒的时候就搅碎。
在黄瓜出水之后，放进屉布或者纱布里，或者直接用手赚干水分。
黄瓜水留下和面
黄瓜用刀切碎，我喜欢颗粒感，所以大刀阔斧剁了几下而已
肉馅顺序加入食用油，香油，耗油，生抽，姜粉，略加搅拌，随后放入炒熟的鸡蛋，切碎的木耳。虾仁我直接用整个的。最后按口味加盐，搅匀即可。放进冰箱冷藏
黄瓜水中有盐分，所以直接加入面粉中，活成面团。
面团醒一个小时以后，将面团揉光滑，然后开始包饺子
绿色不是很明显哦！下锅煮，点三次水，肯定熟了
莲藕玉米排骨汤
之前一直用玉米煲汤的，家中有剩余莲藕一小段，无意中放入，却发觉煲出的汤更加好喝。汤色不油、略带清香、还带有一丝的甜。
用料：
3个，切段水果玉米
1小段莲藕
400克小排骨
少许花雕酒
做法：
排骨洗净，滚水入锅，去血水沫后，加入净水以淹没食材为准。
此时，加入花雕酒，炖煮半个小时
当肉香开始散发弥漫时，放入切好的玉米段、莲藕，再炖煮15分钟即可。快好时，再放入调味料，仅盐足够了。
泰式椒麻鸡【气炸锅版本】
用气炸锅做的椒麻鸡！味道超级好而且一点都不油腻~~~怕油腻怕肥胖的小伙伴们可以放心尝试这个菜谱哦~~~整个过程不超过半小时！是非常快速又好吃的一道菜哇卡卡卡~~~
用料：
4个（或更多）鸡腿肉
适量鱼露
适量柠檬汁或者青柠汁
一个蒜头
4根尖头红辣椒
适量花椒粉
适量地瓜粉
做法：
买不到去骨鸡腿肉的话，就把带骨的鸡腿煮10分钟，煮好后凉水冲
将肉撕下来，用鱼露和柠檬汁腌20~30分钟
气炸锅预热5分钟
鸡肉沾油，然后裹上地瓜粉~小心不要粘太多哦！不然厚厚的地瓜粉会影响口感呢！
将鸡肉放入气炸锅内，炸15~20分钟（看你有多少鸡肉啦！越多时间需要越长哦！）
炸了5分钟后拿出来翻一翻，让最底下的鸡肉也能够被炸到。
如果感觉鸡肉比较干，建议不定时将鸡肉从气炸锅中取出，涂抹油在上面。
炸的时候可以开始调酱料啦！蒜剁碎，红辣椒切好，和鱼露，柠檬汁，花椒粉，一点水和适量盐调拌好，酱料就做好咯！酱料具体调配比例，都是根据个人口味来的~亲们自己掌握吧！
鸡肉炸好后摆盘，然后把酱汁淋上去！塔哒！泰式椒麻鸡就可以上桌咯~~~
XO海鲜酱
每次去西餐厅很喜欢点XO海鲜酱炒饭，回家自己研究一下做法，不止第一次制作海鲜酱了，味道很棒😁
用料：
250克干贝
200克虾米
250克洋葱
三瓣大蒜
5克糖
6个辣椒
5个红葱头
50克火腿
三勺蚝油
三勺生抽
2克盐
500克玉米油
做法：
准备好所需食材，干贝虾米洗净分别装两个盘子，干贝加入水浸泡隔水蒸半个钟，虾米蒸十分钟，瑶柱蒸好后过滤水分用勺子压成丝
处理好的干贝丝
热油后将火腿、蒜末、洋葱、泰椒、红葱头小火翻炒出香味，准备一个不粘锅，热油后小火将虾米瑶柱慢慢炒干
大约将海鲜炒制七层干，在汇入所有的配料加入盐、冰糖、酱油、耗油一起继续小火翻炒，将配料的水分炒干，炒干水分比较好保存
制作XO海鲜酱需要足够的耐心，小火慢慢收干水分但不能烧焦海鲜碎哈😊油最好要浸泡住海鲜酱，油不够可以稍微热油加一点，这样装瓶比较要好保存
出锅啦🤗看起来好好吃的样子😊味道的确很好，用来拌面，拌饭炒饭都很好吃，喜欢的小伙伴们可以试试喔🍜
满满的装了三瓶，放入冰箱保鲜层保存，大约可以保存1～2个月
洋葱木耳炒蛋
洋葱木耳炒蛋是一道很常见的家常菜，营养价值丰富，做起来也很简单。洋葱具有杀菌、促消化、抗衰老等功效，炒着吃更是口感香脆，放点辣椒还带着些许鲜辣！！！
用料：
1个洋葱
6-8朵木耳
2个鸡蛋
2根葱
3瓣蒜
适量小米椒
1勺生抽
少许盐
少许鸡精
做法：
洋葱洗净切小块
木耳提前泡发撕小朵
鸡蛋打碎加少许盐和清水
用筷子顺着一个方向搅拌均匀
锅中烧油倒入鸡蛋翻炒，七分熟捞出备用
葱蒜小米椒切碎，热油下锅爆香
倒入木耳翻炒均匀
再倒入洋葱炒至断生
加入一勺生抽，少许盐和鸡精

翻炒至均匀上色
最后倒入鸡蛋翻炒片刻即可出锅
出锅后撒上少许葱花点缀
蒜香脆薯角
借鉴Laura Vitale菜谱
是来美国做这么多次烤土豆最外脆内糯最成功的一次！

蒜香鸡的做法另有菜谱
用料：
5个土豆
半头大蒜
一根半迷迭香
橄榄油、盐、胡椒
（大蒜粉）
做法：
红皮土豆切块，大蒜切片，迷迭香切碎

土豆放微波炉里克转5分钟，目的是为了让它热起来软身吸收调味汁。
拿一个密封袋。放入迷迭香、蒜、盐、橄榄油，有条件就再加点大蒜粉。把空气排出后密封，让土豆在里面拌匀后腌制10分钟。
与此同时。把烤箱热到230c（450f），锡纸铺在烤盘上空盘加热。
把腌好的土豆均匀排开在烤盘上，不要重叠
烤15分钟后，翻面再烤15分钟。
史上最脆的薯角就这样出炉了！