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【咔咔·食谱】油炸人工菌（平菇）
总所周知云南的油鸡枞远近闻名，可谓是下饭、拌面的不二之选，但是鸡枞菌有时令限制（只有每年云南7、8月菌子上市的时候可以买到，其他时间可以买到晒干的），并且鸡枞的价格也很高，加上菌子缩水都很多，所以，价格相对很高。今天就和大家分享一个平价的油炸人工菌，味道虽然没有鸡枞那么香，但是味道也有85%接近鸡枞菌。
用料：
2斤人工菌
3～4个八角
25粒左右花椒
适量（根据个人对辣的接受度，也可以用单山蘸水代替哦）干辣椒
适量盐、酱油、白糖、菜籽油
做法：
将人工菌（平菇）洗净，撕条（小拇指粗细）放入容器中
将八角每一瓣撇下，放入装人工菌（平菇）的容器中，放入适量的盐，酱油，白糖，搅拌均匀（最后的味道应该的咸中带甜，至于量依据个人的口味），单山蘸水适量（如果选择放干辣椒，就不用放单山蘸水）搅拌均匀后腌制半小时，待人工菌（平菇）出水
锅中倒入500ML菜籽油烧热，放入花椒，干辣椒炸出味道，将人工菌（平菇）捞出挤干水分，然后放入锅中，根据锅的大小不同，可以分批炸。炸至有一点焦黄即可盛出放入容器中，然后将炸完的油倒入。即可延长存放的时间。
炸好的人工菌（平菇）既可以下饭吃，也可以拌面吃。超级好吃哦
自制不用醒面新手易学的春卷皮
吃腻了饺子🥟
好久都冒吃春卷袅，可是出不克😔（因为疫情）
莫办咧？
那就自己搞咧！
噶事。。。
内容包含有：
         春卷皮制作
         春卷馅制作
         如何包春卷
用料：
1杯面粉
一小撮盐
1.5杯水
做法：
将面粉、盐混合（盐的口味随自己的喜好）
加入适量的水调成糊状（如图）我用的是温水
需要不断的搅拌，搅打上筋，放置一会儿
准备一个不粘锅，开小火，预热，离火刷面糊
面糊会很快成型
成型后用硅胶铲（或者木铲）铲一下边角就可以很轻松拿下来
春卷馅——胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、腊肉 「1.胡萝卜切丝2.黑木耳泡好后切碎3.鸡蛋打碎4.腊肉切丁5.热锅锅内倒油放入鸡蛋断生，再放入腊肉黑木耳和胡萝卜炒熟，加入盐、生抽、胡椒调味」（喜欢吃什么馅包什么馅）
放置春卷馅
不知道怎么包的看这里
卷到最后粘合部分可以用面粉兑点水粘合，也可以跟我一样不过炸制的时候必须平面朝上，等炸制硬后翻面炸开口部分
油温烧得不宜过高，小火慢煎
酥脆可口
冷冻保存第二天来炸
配点醋和辣椒，完美。
盐酥鸡
▫️港式茶餐厅下午茶餐，怎少得一份外脆内嫩的台湾风小食盐酥鸡呢？🍗再搭上一杯冰柠茶或冻奶茶🥤，perfect～😋
用料：
5克盐
1只鸡胸肉
1勺生抽
1勺米酒
2瓣蒜
做法：
1
2
3
4
5
朴实无华却璀璨如红宝石般的东坡肉
用料：
若干五花肉
若干南腐乳汁
一小包红曲粉
做法：
五花肉一大块 肥瘦相间 生的时候看着就感觉肉嫩多汁
切成大小一致的三块
锅中水开后  肉块放入锅中 再次煮开 撇去肉沫。
小火慢煮，肉皮朝上，为了定型。
肉肉翻个身 让肉皮朝下继续煮，让肉皮煮软！
定时器调好 煮半小时！然后关火焖在汤里！待冷却！差不多凉了，取出肉块。肉汤不要倒不要倒不要倒！还有用。
手摸下感觉不烫手了！切开，从肉皮处开始切 切到厚度的四分之三 ，停！不要切断。
切口 如图所示
切好后小心轻放 再放入锅里的肉汤中！看一下，肉肉一面是成整块的！
加入黄酒，开火煮。
调色程序开始：红曲粉加入南乳汁！
三勺南乳汁！三勺肉汤，调匀！
此时锅里已经大火煮开了
酱汁倒入！
开始逐渐上色喽
开小火焖烧 盖好盖子！可以观察到锅内微动！
完全上色后加100克糖！10克盐！开大火煮开，继续转小火！
透过锅盖观察成色
慢慢焖 慢慢焖 慢慢焖 别着急 。
肉块在锅里随着微火慢慢颤抖着！
整个过程不翻动！
收汁完成
出锅啦。
看着QQ  弹性十足 肥肉滑爽一点不腻的 
下饭神器呀
椰蓉球
记录椰蓉球配方，每个重量控制10-13g，配方做30个左右。
用料：
100g椰蓉
10g低筋粉
2个蛋黄
10g牛奶
40g糖粉
50g黄油
10g炼乳（可不放）
20g奶粉
做法：
融化黄油
融化黄油后加入糖粉搅拌
蛋黄分2次加入搅拌
加入炼乳，牛奶，奶粉（没奶粉改为低筋粉）
加椰蓉搅拌
加低筋粉搅拌均匀 ok
烤箱150度5分钟预热
搓成一个个小球后放入烤箱烤25分钟
夏天的水果茶
中午吃完饭  午睡前  切切水果   泡泡茶   简简单单的一杯果茶-3-    睡起来就直接喝    感觉真的好棒-3-
红茶用的是滇红  我超爱这个口感
哈哈哈  完全是随性做的   
so  happy  (/ω＼)
用料：
正常泡茶的量红茶茶叶
看个人口味加蜂蜜
半个苹果
半个猕猴桃
小半囊西瓜
一只透明杯
做法：
一开始没想上传   所以也没拍照_(´ཀ`」 ∠)_
简单说一下   蛮简单的   各种随性做一发

先烧壶水   泡茶    第一壶不要的   哈哈   攒一杯的量   大约两壶就OK啦    放在闲置的杯子里放凉
放凉的时候   水果切块   全部切好后   放入要做果茶的杯子里   建议交叠放   不要一次性西瓜都在底下啊这样   一层西瓜一层苹果一层猕猴桃   然后反复
这个时候  茶水应该已经凉啦（也没有冰凉   还是带点温的）   我放了两勺蜂蜜   浅浅的两勺   原谅我不喜欢吃甜  ∠( ᐛ 」∠)＿   搅拌均匀
把茶水倒入已经放入水果的杯子中
呛呛呛    拍照啦   哈哈  然后睡觉醒来喝一口   哎呀   水果的味道都出来啦(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)   带个勺子去上班吃水果吧∠( ᐛ 」∠)＿
10分钟煎好一锅速冻饺
用料：
10克油
250克水
做法：
先放5克油热锅,然后放入速冻饺子。
准备250ml的清水
到入锅中开中大火
盖上锅盖，不要去翻饺子，可以抖动一下锅
等到锅中水分收干，再加一点油
小火煎，喜欢2面金黄可翻面
这样方便快捷，平常包饺子的时候我都会一次包好多放速冻
沙爹肉片盖花菜（爽脆版）
不好吃来找我！终于多了一拿手好菜了，还有另一道就是胡萝卜丝炒香菇
用料：
一颗花菜
2瓷勺沙爹
少许盐
少许葱花
适量瘦肉
做法：
肉切片+淀粉+沙爹+少许香油腌制十五分钟
花菜切好，洗好，然后煮水，水沸后下花菜，再次沸腾后捞出过冷水，放置
接着热锅，炒肉片下少许盐。香味溢出肉熟后勾芡炒至收汁接着撒入葱花。
然后盖在花菜上面。
三杯焗猪舌
所谓的“三杯”指的是白酒、生抽和油。记忆里是老爸的三杯鸡、三杯鸭……
用料：
一条猪舌
小半碗米酒
小半碗生抽
一小汤勺油
数片姜
一碗水
做法：
猪舌开水焯一下（水里加点白酒和姜），然后把舌苔刮干净
热锅下油（油可以稍微多一点）放姜去炒香，放入猪舌，然后加入小半碗白酒、生抽和一碗水（也可以加点老抽去上色），中小火焖焗半个小时左右
切块装盘淋上酱汁
好下饭！
夏日清凉特饮——蜂蜜苦瓜汁
苦瓜汁真的不苦！特别是加了蜂蜜以后~
用料：
一个苦瓜
一杯凉开水
一勺蜂蜜
适量冰块
做法：
苦瓜切小块，用开水烫一下。
放进料理机，倒进一杯凉白开，启动料理机打匀
打成汁后加一勺蜂蜜搅匀，看实际情况添加冰块即可
虾酱炒鸡蛋
虾酱问起来臭臭的，吃起来香香的。我这虾酱是干妈给拿的，吃在心里是温暖牌的，用心去做的菜一定很好吃。不能应付肚子去做饭，要用心去做，我喜欢吃也喜欢做，这是我在下厨房中做的第一道菜，是很有意义的，我喜欢和朋友们去分享美食中的快乐，我很快乐！
用料：
4只鸡蛋
两大勺虾酱
半颗大葱
做法：
打四只鸡蛋。
两勺虾酱。
半颗大葱切小段。
搅和在一起。
油温热后把搅和好的鸡蛋倒入锅里改小火。
两面金黄色盛盘。
老北京小吃-西葫芦锅塌子
小时候妈妈经常给我做西葫芦锅塌子，特别喜欢吃，每次都吃好几张，长大之后才知道这是北京特产～又简单又好吃又营养，好东西跟大家分享！
用料：
1个西葫芦
4个鸡蛋
100克面粉
15克盐
10克太太乐鲜鸡汁
1勺生抽
做法：
这就是“著名的”西葫芦，要挑小的嫩的，把子轻轻一掰就下来那种才好
洗净擦丝，用擦丝板即可，刀切的话就很麻烦，口感没有差别的，就尽量省事吧
放四个鸡蛋，如果喜欢硬一点的就少放鸡蛋，最少放两个。再放鸡汁、盐、生抽，搅拌均匀。
放面粉，先少放一点，逐渐加入，一边放一边搅，这样容易控制量，也容易搅拌均匀，大概到这个程度就好了，不是很粘也不是很稀
平底锅倒油中火加热，温度上来之后舀一勺下锅，勺子的话就是汤勺那种大小就好，做出来的饼大小就比较合适，吃起来方便
约一至两分钟，看到饼的边缘有些卷起，就可以翻面煎另一面，如果颜色比较淡可以再翻一次。做的过程中要经常关注油温，太高的话容易糊，饼没熟就先糊掉了，影响口感，油温太低的话就不容易上色，要不断在中火和小火之间切换，温度就是保持在一至两分钟使饼上色的温度。
煎成两面金黄色出锅，装盘上桌
西红柿丸子汤
适合夏天的一道菜
用料：
2个西红柿
2朵香菇
若干各种丸子
做法：
加入少量油，将切好的西红柿香菇放入锅中炒三分钟，中途可加入少量水。炒到西红柿软烂，加入水放丸子，多煮一会入味加入适量盐鸡精即可。同理可放肉丸子煮也很香，夏天吃很开胃，简单点就放冻品丸子也可！
五香卤牛肉
做这个卤牛肉是留着早餐吃的，每天早餐的肉食都是火腿片，火腿肠，午餐肉之类，亚硝酸盐含量特别高，所以做一点卤牛肉放在冰箱里冷冻，吃两三天没问题的，要吃拿出来解冻即可。
用料：
1千克牛腱子
1包五香老卤汁
15克冰糖
半只生姜
3勺料酒
做法：
准备好一块牛腱子，放料酒，生姜，冷水焯一下，牛肉一定要冷水焯，不然泡沫弄不干净。
水煮开后全是泡沫，翻个身，再煮1分钟。然后放冷水里把牛肉洗干净，锅子也洗干净备用。
接下来就是重头戏，好人家的这个五香老卤汁！这里面的香料都是大厨配好的，不用自己买一堆的香料了。
牛肉放锅里，倒适量清水（多点没事，水多了就加点酱油好了）再切点姜片，倒一点料酒，加入一整包五香老卤汁，大火烧开，小火炖1.5个小时。
炖到差不多的时候加点冰糖调味，我没有放盐，五香老卤汁里面各种调味料都有了，就是我们苏州人爱吃略带甜口的菜，所以加了一点点冰糖，这一步不爱吃甜的人可以省略。
汁水炖到最后就不多了，着急吃的就把肉夹出来，放凉，切片，这时候有点淡，可以将锅子里的汤汁浇一点在切好的牛肉片上。如果不着急吃，可以把牛肉和汤汁都盛在一个大碗里，让牛肉在汁水里泡一个晚上，会更入味。
我这盘是煮好就切片了，家里没有香菜，放了薄荷装饰，家里有香菜的再拿香菜拌一下，爱吃芝麻油的可以加芝麻油和香菜一起搅拌一下吃。减肥人士建议就直接吃了吧。我晚餐就没吃米饭🍚，吃了几片牛肉，吃了两个白煮蛋，三个小时过去了，还觉得撑😅

早餐用来煮面也是极好的
我们家的早餐桌上经常有卤牛肉的身影
晚餐的餐桌上也经常出现它，一次卤一千克，别觉得很多，卤好牛肉就缩水了，缩得一点点大，我是一个贪心的人😂一次吃不完可以放在冰箱冷冻里面，切片后用密实袋分装好，一次拿一袋出来解冻，特别方便，总比吃火腿之类的腌制食品好。
爆好吃的法式牛奶烤吐司 | 吐司的神仙吃法一
吐司吸足了牛奶鸡蛋液，烤过后外脆内软，充满了蛋奶香，真的巨好吃。

起床，放吐司进烤箱，慢悠悠的洗漱后，泡杯咖啡，完美！

吐司是自己做的，为了这个早餐，我可以每周都做一个吐司。

吐司方子的链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/104406540/
用料：
1片厚土司（约4厘米）
150克牛奶
1个鸡蛋
适量黄油
少许糖粉
做法：
鸡蛋打匀，加入牛奶和细砂糖打匀，放入厚吐司浸泡。
烤盘中放黄油，微微加热融化后，把吸饱蛋奶液的吐司放入。190度烤20分钟即可。
取出后撒糖粉，非常简单。
配咖啡作为早餐，简直完美！
哆咪辅食之蔬菜饼-12个月以上宝宝辅食
对于不爱吃蔬菜的宝宝可以将各种蔬菜切成细碎做成美味的蔬菜饼来补充膳食纤维
用料：
一个鸡蛋
20克胡萝卜
各一片西生菜和紫甘蓝叶子
200克面粉
一勺虾皮粉
做法：
鸡蛋一个，胡萝卜20克，西生菜和紫甘蓝叶子各一片，面粉200克，虾皮粉一勺
胡萝卜、西生菜、紫甘蓝切碎备用
大碗中打入鸡蛋加入面粉、虾皮粉，搅拌均匀
倒入蔬菜碎，拌匀
平底锅中少许核桃油
倒入面糊，煎至两面金黄
做好后切成小块给宝宝吃
木糖醇老蛋糕
糖尿病人自制美食
用料：
3个鸡蛋
50克低粉
30克木糖醇
10克动物黄油
做法：
鸡蛋木糖醇一起高速打发
打发到全蛋出现细腻泡沫加入低粉和黄油（我喜欢黄油的香味儿，没有的可以不放）拌匀。
在打蛋的同时烤箱170℃预热十分钟，打好的蛋糕糊装入模具，喜欢的可以撒点芝麻，我没撒。
170℃烤25分钟，最后十分钟注意不要烤糊，颜色够了就把上火挑到130℃
浓浓的蛋香味儿小蛋糕出炉
外层酥里层松软。
开吃
揭秘鱼罐头
用料：
1000克小黄鱼（各种你喜欢的鱼）
105克料酒
38克醋
135克糖
5克味精
10克蚝油
300克水
适量五香粉
2克盐
做法：
鱼洗净加葱姜，味极鲜腌制一小时后洗净控干水
大火炸酥
讲所有调味料混合均匀
倒入炸好的鱼腌制一小时（中间翻拌一次）上火蒸，大火五分钟转小火蒸一个小时。
放凉开吃
日式大米面包
用料：
400g日清大米面包粉
4g鲜酵母
52g鸡蛋
52g黄油
215g水
做法：
除黄油外的其他材料放入面包机中搅拌成团后放入黄油，搅拌成光滑的面团；
面团取出盖上保鲜膜，静置20分钟后分割成6份，揉圆，擀成牛舌状，卷起来，放入烤箱35度，外加一杯热水，发酵一小时；
发酵好后表面筛上一层大米面粉，用刀片割几条线，放入预热好的烤箱，180度烤25分钟就好了。
手抓饼汤圆酥-【北鼎烤箱食谱】
最近抖音很红的手抓饼系列。手抓饼真的是超快手的常备外挂秘籍呀！加上冰箱常备的速冻汤圆，嗯，简单包一包，烤一烤，高颜值小点心Get！
本方可制作8个汤圆酥。
用料：
2张手抓饼
8个速冻汤圆
1个鸡蛋
15克肉松
2克黑芝麻
做法：
准备好所需材料。
手抓饼提前从冰箱拿出解冻约10分钟。每张4等分切开。
放入肉松和汤圆包起来。注意收口要捏紧，收口朝下放烤盘里。
鸡蛋打散，把蛋液涂刷在包好的汤圆酥上，撒上黑芝麻。
200℃预热烤箱后，汤圆酥放入烤箱中层，烤18分钟，注意观察上色。
取出稍凉即可食用。
外皮酥脆，馅儿料甜甜咸咸双重美味，酥脆软糯双重口感～
草鱼，啤酒鱼 🐟
网红不放一滴水的草鱼，超级好吃，一条鱼一顿不够吃。非常非常简单。
用料：
条草鱼
瓶啤酒
根葱
一包奥尔良烤翅腌料
适量生姜
一条条草鱼
一个洋葱
适量金针菇
做法：
草鱼洗净切块，我买的二斤的草鱼
奥尔良烤翅腌料倒入鱼块中，加入料酒，葱姜搅拌均匀，腌制两小时左右
锅中倒入食用油铺上洋葱块
再铺上一层金针菇
腌制好的鱼块铺在金针菇上
倒入一罐啤酒，随便什么品牌都可以。
盖上锅盖大火15分钟，撒上香菜段，尖椒圈就可以吃啦
鱼肉超级嫩，超级入味。鲜香无比～
和我老公两个人，一条鱼吃了一锅饭。
快来动手试一试吧～～～～
elsa冰雪奇缘蛋糕———熙熙4岁
每一个小女孩都是公主，熙熙说想要一个elsa主题的生日蛋糕。

想做个有点意思的蛋糕，并不是单纯玩偶插排，但实际呢我这个也没多少新意😄
思路是奶油奶酪淋面，撒上椰蓉像刚飘落的雪花。蓝色果冻像冰面效果，熬糖加食用色素像如水晶般的冰山。

希望你今后，和妹妹信任呵护彼此，健康快乐长大。祝你四岁生日快乐。

写个菜谱历时小一个月也就是我了吧 抽出零零碎碎时间整理 一些图片有引用pinterest的 为啥呢 避免我做的时候踩过坑 特此说明
用料：
做两个下图为一个用量#两个8寸戚风蛋糕
10个鸡蛋
132克玉米油
132克牛奶
66克细白砂糖（放蛋黄里）
100克细白砂糖（放蛋白里
几滴realemon浓缩柠檬汁
200克低粉
#抹面
（1500g）约1.5升淡奶油
150g（淡奶油的10%）细白砂糖
几滴浓缩柠檬汁
还是推荐草莓（切厚片）水果夹心（草莓蓝莓黄桃）
#硬糖冰山ice candy
3.75cups白糖
1.5cups玉米糖浆（light corn syrup）
1cup水
几滴蓝色色素
温度计
＃jello gelatin
#淋面
30gcream cheese
6克糖粉
45克淡奶油
适量椰蓉
做法：
首先做硬糖冰山 ice candy：
白糖，玉米糖浆，色素，水一起放入小奶锅里，中火煮开，小火熬煮至300华氏度（148摄氏度）
不要超过320F，糖浆颜色会发黄。
不要一直搅拌，会有气泡。
熬好趁热导入倒在耐高温硅胶垫上，或者锡纸上。
如上图，可以设计城堡形状。
放凉后 上面盖一层耐高温硅胶垫或者再敲碎

这个硬糖就像是玻璃，怎么敲玻璃裂纹好看又不会迸溅到到处都是。孩子走路扎到脚就不好了 
（我怎么没早看到，天知道我收拾了几遍台面和地面）
现在做蛋糕胚：
准备好所有原料，
两个大又深一点的打蛋盆，保证无水无油。
把蛋黄蛋清分离，蛋清里不能蛋黄，否则没法打发
132g牛奶＋132g玉米油＋66g细砂糖放容器里，用手持蛋抽搅拌到白砂糖融化。
分3次筛入200g低粉到白砂糖牛奶油的混合物中。
每次蛋抽都要z型搅拌到无面粉颗粒
分3次将蛋黄放进面粉糊，蛋抽z型搅拌至完全均匀。
预热烤箱至160摄氏度
蛋清放几滴浓缩柠檬汁。电动打蛋器高速打发，见到大鱼眼泡放三分之一细砂糖（34g），变小鱼眼泡再放三分之一细砂糖（33g），变细腻一点后再放最后三分之一细砂糖（33g），换中速打发到小弯勾。
将三分之一蛋白霜放蛋黄液完全搅拌匀。
再将搅拌好的蛋黄液遛边倒回蛋白霜里，不要直接倒蛋白霜上（容易消泡），切拌方式完全搅拌均匀。
完成面糊从10cm高处倒进两个8寸模具，
轻拍几下排除大起泡
放进预热好的烤箱，温度调成300华氏度（150摄氏度）中层，小烤箱放中下层，烤60分钟
烤好后立刻取出，摔一下散热，再立马倒扣，放凉后徒手脱模，参考光神的
蛋糕分层，准备夹层水果。
淡奶油配10%的糖打发，组装水果蛋糕。

如果调色要事先牙签沾色素打匀，一点一点加。抹好面冰箱冷藏。
芝士淋面：
奶油奶酪加糖粉，室温彻底软化
加入淡奶油，搅拌均匀，多搅一会儿会超细腻无大颗粒，提起应该会流成细线状
淋面糊过筛，装进裱花袋剪小口，抹完面的蛋糕如果之前冰箱冷藏保存，那淋面糊直接慢慢转转台沿蛋糕边缘挤一圈即可。如果没有，蛋糕要先冷藏一小时以上。
最后撒上椰蓉，我买回的椰蓉有再切碎
下面做果冻层：
我偷懒用了这个 jello gelatin berry blue
当然可以用吉利丁兑雪碧或者清水加糖
冰箱冷藏至略微浓稠就可以倒在蛋糕中间，蛋糕拿去冷藏
组装冰山等 
🌟
自制网红抹茶毛巾卷
蛋糕房里毛巾卷太贵了，所以俺就自己动手做了，就是这样想的😄
用料：
200克全蛋液
40克细砂糖
110克低筋面粉
250克牛奶
30克奶油
8克抹茶粉
400克淡奶油（含糖）
适量蜜豆
25克黄油
做法：
提前准备好所有材料
1.在一个稍微大的容器里倒入纯牛奶2.放个面粉筛，倒入低筋面粉！3.倒入糖粉4.倒入抹茶粉.过筛.充分搅拌均匀至无面粉颗粒，抹茶味的这一步搅拌的时间要长一点，因为抹茶粉很难搅拌均匀，5.接着倒入蛋液，一边到一边搅拌:6.将搅拌好的少量蛋糊倒入融化的黄油里，搅拌黄油进行乳化，充分乳化后，将黄油慢慢倒入蛋糊里，边到边搅拌。7.一定要充分搅拌均匀，最后将做好的面糊再过筛一遍，面糊会更加细腻，8.盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一小时！
冷藏后，面糊要重新搅拌，最后用平底锅做皮！一定要小火哦！
4张皮反过来摞起来如图，刮上淡奶，加蜜豆
边角收起来，卷起来即可，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜，第二天撒上抹茶粉，配一杯柠檬蜂蜜水，完美的下午点心就可以了！
抹茶粉别撒太多，不然会有点苦
咬一口，甜甜糯糯的，很好吃！幸福的味道！
自己做的一点不差！
不放水的秘制麻辣油焖大虾
油焖大虾大虾必须是8钱左右的清水虾，有肉干净口感才好
用料：
1500克大虾
200克食用油
1包秘制酱料包
500ml啤酒
100克生姜
2个大蒜
2根小葱
2克白芝麻
做法：
买回1500克大清水虾
刷洗干净剪去小脚，去除头部内脏，摘除虾尾虾线（这个步骤有点复杂，特别是头部非常脏是它的胃一定要剪开挑出）
起锅烧油，油温六层热加入生姜大蒜，再倒入洗好的虾，翻炒直至虾变红色
倒入秘制的酱料（这个酱料包的配方不方便公布哈，谅解。可以换成你自己喜欢的料包啦😄）
再倒入啤酒盖盖焖煮，中途翻炒两遍，至酱料和虾充分融合，焖煮15-20分钟左右，开盖收汁
此时散发出浓浓的香味，打开了你的味蕾
待收汁后起锅装盘，撒上葱花，白芝麻（没有可以不撒）
待虾被吃完后，汤汁拌上一盘热干面，爽到极致😄
吃到允指😄
葱油面
04小老师很久没来了，因为我分手啦哈哈哈，之前发疯似的做菜是做给前任吃呀，今天做这碗面也是想到他，前任喜欢清淡的饮食，我喜欢重口味的，难得做了碗这么冷静又好吃的面，挣扎着还是来了这个伤心地献给你们，希望你也喜欢么么哒！
用料：
1把小葱
2根大葱
半个洋葱
一碗菜籽油
少许酱油
少许醋
做法：
你看用料是不是很少呀～
先把洋葱切片，如油锅自己会散开，大葱只要葱白，切段，小葱切段，葱白分开。
锅内热油，家里吃饭的碗1.5碗左右，烧热之后，倒入洋葱和大葱炸至变色，缩小到一半就可以捞出丢掉。
再倒入小葱绿色的部分，继续炸，大概要5、6分钟，炸至变色，捞出丢掉。
再倒入葱白，重复上面的过程。
葱油就做好了，请注意过程会很扰民哦，实在是太香啦！
烧水煮面。
配料：碗里放一勺葱油，一勺酱油，一点香醋，一点葱花。
舀一大勺面汤冲入碗内，可以多放点面汤，这个面汤一定要宽才好吃。
吃吧！
无油无糖全麦小蛋糕（减肥瘦身中）
最近在减肥瘦身，总吃葱香全麦面包了，这次换个新口味吧。
用料：
150克全麦面粉
150克左右脱脂牛奶
1个鸡蛋
4克泡打粉
适量盐
做法：
食材大合影，我最后放了少许的扁桃仁片来做装饰，也可忽略不放。
盆里打入一个鸡蛋，搅拌均匀后放入牛奶拌匀。筛入全麦粉、泡打粉和适量的盐再次拌匀。
烤箱预热5分钟，上下160℃，趁此时间把面糊装入模具，洒上少许装饰，送进烤箱25分钟。
大功告成！对于烘培玩家来说，超级简单的无油无糖全麦小蛋糕就完成了。虽然味道和普通的蛋糕不一样，但在减肥期间毕竟还是吃上蛋糕了，哈哈～
黑白淡味黄油香煎牛排
用黑白发酵淡味黄油香煎牛排，色淡味香，高颜值真美味。
用料：
1块牛排
6一8克黑白黄油
少许黑胡椒粉
少许盐
5个小蕃茄
3一5根芦笋
少许碗豆
5瓣大蒜头
做法：
准备牛排，黄油，盐和现磨黑胡椒。
将牛排回到常温，用厨房纸吸干水份，并撒上少量盐和黑胡椒粉。
锅烧热后放入黑白淡味黄油。
将锅烧至冒微烟，改中大火放入牛排，根据牛排的厚度选择煎的时间。本次选用2厘米厚的西冷牛排。先煎一面，大约1分20秒。
一面煎好后翻面再煎1分20秒，至牛排形成焦化层。把锅斜起，不断用汤勺将黄油汤汁浇到牛排上，使牛排醇香亮丽。
煎好的牛排放置3分钟，用锅中煎牛排的汤汁煎香芦笋，小蕃茄，蒜头，碗豆作为配菜。
摆盘，一款高逼格黑白淡味黄油牛排美味哦。
也可切开后任意摆盘，您也试试。
一日之计在于食
用料：
一心一意用心
做法：
烤烤烤
烤烤烤
肉丸苦瓜鸡蛋汤
肉丸苦瓜鸡蛋汤，此款快手汤非常简单方便，关键是味道清凉，大夏天喝再适合不过了。
用料：
十粒八粒肉丸
半个苦瓜
2个鸡蛋
几滴油
少许盐
做法：
烧开一锅水，滴几滴油，将肉丸放入沸水里煮
加入苦瓜
敲入两个鸡蛋
煮开后加入少许盐，出锅，简单又方便。
土豆蔬菜水果沙拉
用料：
半个土豆
半个胡萝卜
做法：
将土豆胡萝卜西兰花用盐水煮熟，放少许橄榄油在锅内利于蔬菜营养吸收
把所有蔬菜水果切丁拌酱
炸薯条🍟
用料：
3个土豆
2勺克按个人接受成度添加盐
5勺淀粉
250克油
做法：
洗干净土豆，切条，不要太细了。切好後过两次水 捞起备用。
煮开水， 放2勺盐， 再放备好的土豆条下锅。
煮2分钟 ，捞起，放干身。

把放干身的土豆条放碟里 放淀粉包匀表面层即可。
油煮到7成热未开状态，下土豆条。 炸到变金黄色。
狗狗生日蛋糕
今天是妞妞的一岁生日，决定亲自动手为妞妞做个生日蛋糕🎂
用料：
各1个土豆，红萝卜
4个小的紫薯
250克牛肉
若干狗狗零食饼干
做法：
将土豆，红萝卜，紫薯洗净刮皮
隔水蒸半个小时
牛肉沫加蛋黄一个，淀粉少量，放一点点盐搅拌
将蒸好的土豆，和紫薯，分别压成泥，放在蛋糕模具摊平，我是土豆泥放在最下成，土豆泥留一些备用(模具内侧摸少许食用油)
最后放牛肉沫摊平
用锡纸把模具包起来，放烤箱里烤50分钟。
脱模，这时你会发现土豆泥会让模具带下来部分，用你备份的修平
用狗狗饼干，蘸番茄酱粘到蛋糕边上
接下来大家可以自由发挥了
一个充满爱的生日蛋糕就这样完成啦！
宝贝生日快乐😘
清炒小油菜
秋天气躁，适合吃点清爽的小菜。自家菜园的小青菜，清炒一份，鲜嫩爽口无污染，一天的好心情从一早的小菜清粥开始。
用料：
300g小油菜
适量蒜瓣
适量橄榄油
适量盐
适量鸡精
做法：
小青菜清洗干净，因为是自己家了菜地新鲜采摘，泥巴笔记多，冲洗干净，不要破坏小菜的形状。
洗干净放在旁边沥水。蒜切末，烧热锅。准备。
热锅放入适量橄榄油，爆香蒜末，放入小青菜，盐，迅速翻炒。
小青菜变色，放入鸡精，承盘。
西红柿鸡蛋手擀面
用料：
2个西红柿
250 克面粉
2个鸡蛋
少量温水
10克盐
1勺酱油
适量蔬菜
四分之一 根大葱
30 克油
做法：
和面：取面粉半斤（两人食），加一个鸡蛋，少量温水，我用的小麦粉，用筷子先搅拌一下再上手揉成这样，为避免粘手可以过程中加点面，揉的硬一点好，而后放在碗里静止15分钟
再揉：十五分钟后拿出来放面板上再揉五到十分钟至表面光滑
擀面：擀面仗擀面，过程中加面粉避免粘住
叠好切面：横向折三折，上刀切自己喜欢的宽度
展开
用油、葱段、姜丝（如有）、西红柿炝锅，爆香后放水，第一次做多放水。水开后加面、酱油、盐一勺，过程中最好再加一次冷水面煮的熟。根据喜好还可以再窝一个鸡蛋
出锅放香油
非常劲道，超越外卖
蒜头烧鱼
《詹姆士的厨房》已经陪大家走过了三个年头，教了大家500余道的料理做法。谢谢各位的陪伴~我时常会看到有很多朋友给我们留言提出一些烹饪上遇到的问题。所以《詹姆士的厨房》每周会挑选一些比较典型的问题，针对性地开设菜单。一边做菜一边把问题给大家解决掉。今天我们就来看看：怎样做鱼不会腥?希望可以帮到你。
用料：
3株葱
1匙葱花
4片姜片
12颗蒜头
1尾黄鱼
适量酱油
1匙冰糖
1块豆腐
适量白胡椒
适量色拉油
做法：
【1】处理黄鱼（去腥第一步）
将黄鱼在流水下用刀刮除鱼鳞并冲洗干净，然后用厨房用纸将鱼擦干。接着竖着将鱼肚剖开，然后用厨房用纸将鱼骨内的血水擦干净。
【2】腌制（去腥第二步）
顺着鱼骨横切鱼身，然后在鱼盘上撒上适量盐后将鱼放在鱼盘里，在鱼身上也撒上盐。同时翻开鱼肚，在鱼内脏上也撒上盐。静置5分钟。
【3】处理葱、姜片
将葱切成段后拍扁放入碗中，然后把姜片拍扁放入碗中备用。
【4】调葱姜汁
加入适量清酒到碗中，用手抓拌葱和姜。
【5】去腥第三步
将腌制好的鱼放入碗中沾满葱姜汁去除腥味，然后用厨房用纸将鱼身擦干。
【6】煎鱼
在烧热后的锅中加入色拉油，将处理好的鱼放入锅中煎。整个鱼身都润油后将火调小，然后将鱼翻面继续煎。
【7】切豆腐
将豆腐切块备用
【8】煎制
向锅中加入蒜头和切好的豆腐块，然后加入冰糖继续煎出香气。
【9】调味
将火调大后向锅中加入酱油、适量水、白胡椒。
【10】收汁
将盖子盖上，把火调小后煨煮。
【11】盛盘
将收汁好的食材整体倒入成品盘中，撒上葱花即可。
超简单五香鹌鹑蛋
想吃茶叶蛋，但是鸡蛋太大，每次都拿鹌鹑蛋来做，吃几个都不多。
用料：
50个鹌鹑蛋
1个八角
40粒花椒
1片香叶
1块桂皮
5片姜
3勺生抽
1勺酱油
2勺盐
做法：
鹌鹑蛋洗净，冷水下锅，水开后煮2分钟。倒出热水，用筷子将鹌鹑蛋壳敲开，方便入味。
准备好花椒，八角，桂皮，香叶，姜片，酱油少许，生抽。
将准备好的材料倒进电饭锅（省事儿），加入凉水，没过鹌鹑蛋。
水开后加入适量盐，再煮10分钟，开盖放2小时即可完全入味。吃不完可以放冰箱里啦，带点汤第二天会更入味。
出锅后的五香鹌鹑蛋
菠萝面包
特别喜欢港式的冰火菠萝油 
脆脆奶香的酥皮配上融化的黄油真的赞不绝口
用料：
50克黄油
50克低粉
10克奶粉
50克糖粉
做法：
参考田园餐包方子先烤餐包
酥皮制作 材料全部混合融合成团 我是用小美30s 速度3混合 包在塑料袋里冷冻一下～不软就行 平均分成6份 放在保鲜袋上擀平 用刮板换成菠萝型～轻轻的改在面包上烘烤180℃10分钟
起酥了是不是很可爱
干豇豆红烧肉
用料：
干豇豆
五花肉
八角
盐
冰糖
老姜
大葱
白酒
小茴香
做法：
干豇豆浸软提前一天泡软，洗净切长段备用，葱、姜切片。冰糖拍碎
将五花肉皮用刀刮净切成2、5厘米见方的肉块，焯水后捞出备用，3、冰糖拍碎下锅炒成糖色加水关火
锅置火上，把老姜、肉块入锅中爆至油出、肉成金黄色，下八角、葱段微炒几下放入酒，加沸水（漠过肉），加入糖色，大火烧开后撇去浮沫、浮油转小火煨至肉块8成熟
最后下入干豇豆，加盐，少许酱油调味，烧至干豇豆入味加糖大火使汤汁浓稠，起锅
淮山银鱼羹
银鱼有鱼中人参之称，含丰富的氨基酸和钙，高蛋白低脂肪，有健胃益肺，利水补虚的功效，搭配铁棍淮山，更利于养胃。适合8个月以上宝宝。
用料：
12条银鱼
1/3根铁棍淮山
2根香菜
1碗水
做法：
淮山去皮切块洗干净备用；银鱼洗干净备用（因鱼类的头和眼睛毒素多，所以将头剪掉再食用）；香菜两根切段洗净备用。
将洗干净后的淮山、银鱼一起加入破壁机中，加入一小碗水，直接煮熟打成羹，剩最后一分钟时再加入香菜。（这是准备给小宝宝吃的，所以没法任何调味料，打出来是一碗的量，一周岁以下宝宝可以加入配方米粉，味道很香，不腥）
耗油手撕杏鲍菇
美味不一定要多复杂，就比如这道菜，新手也能轻松搞定~赶紧撸袖子下厨房做起来！
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
2汤匙蚝油
一片姜
三分之一勺盐
五六片鸡胸肉
做法：
杏鲍菇撕条，鸡胸肉切片，姜切丝。
起锅，下姜丝。
肉片下锅翻炒至颜色变白。
放入杏鲍菇继续煸炒，手撕的易熟，约半分钟，炒到杏鲍菇变软。
加蚝油，大火盐翻炒几下。
入青椒丝，翻炒至断生出锅。
油爆虾尾
蒜蓉蒸小青龙有点点苦味～而且小青龙是昨天冰在冰箱的。
用料：
3片姜
5克盐
200克油
2只小青龙虾尾
1只鹌鹑蛋
4勺淀粉
1勺椒盐粉
做法：
洗净，控水。一条虾尾切八块。下盐，椒盐，姜搅拌均匀
加鹌鹑蛋一只，淀粉4勺搅拌均匀。油锅7成热倒入，炸至变色，小火，慢炸3分钟。捞起，油开大火，烧至八成热，复炸30面，表面红润金黄，起锅，控油。
切柠檬摆盘，撒椒盐
烤红薯
改良了一下烤红薯的方子，太好吃了！
用料：
一只鸡蛋
红薯
适量牛奶
一大勺蜂蜜
5ml炼乳
两滴香草精
15g黄油
做法：
红薯切块，放微波炉加热6-8分钟，可以分三次加热，每两分钟取出红薯滴少量水在表面防止太干。
红薯压泥，趁热加入黄油，搅拌均匀。
敲一个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，将蛋清、蜂蜜、炼乳、香草精加入红薯泥。
一边搅拌红薯泥一边少量多次的加入牛奶，防止牛奶太多不成形。最后做成的红薯泥要能捏成椭圆形不会散
薯泥捏成圆形，椭圆或者饼状均可，在表面刷上蛋黄液
烤箱预热200度，烤五分钟后换上火烤十分钟。（时间可以自己控制，我因为蛋黄液刷多了所以烤的时间长，如果刷少量的蛋黄液只要烤到表面金黄就可以）
紫薯芝士球（蛋挞皮版）
用料：
4个紫薯
150克马苏里拉
适量白糖
一个蛋黄蛋
适量芝麻
做法：
紫薯红薯，切块切片任何方法 蒸熟 碾碎（我用的厨师机搅拌成泥很好用）根据自己的口味趁热放入白砂糖，搅拌均匀备用
马苏里拉芝士室温融化
蛋挞皮室温化软 把紫薯包上马苏里拉芝士在用蛋挞皮包上封口（不封也行怎么开心怎么来）
放入烤箱刷上蛋液洒上芝麻
180度15分钟，根据自己家烤箱调节时间和温度
扁豆肉片炒面
扁豆小脆，肉片香嫩，面条柔韧，味道好到让人落泪，呼啦啦几分钟就吃完了，拍拍肚皮心里很幸福
用料：
100克面条
50克猪里脊
100克扁豆
3瓣蒜
1小块姜
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量淀粉
适量料酒
适量白胡椒粉
适量糖
做法：
猪里脊切成薄片，放在碗里，加入2汤匙生抽、2汤匙料酒、少量糖、胡椒粉、1小勺淀粉，拌匀腌制一会儿
扁豆洗干净，撕成片状，沥干
烧一锅热水，把面条煮到七成熟，捞出来沥干，淋一点橄榄油，搅拌均匀，静置备用
用大火把锅烧热，倒入油，随后加入切好的蒜末和姜末，爆香
倒入猪里脊，翻炒直至肉片变白，立即加入2汤匙蚝油、1汤匙老抽、1汤匙料酒
加入扁豆，直到肉和扁豆都炒熟
倒入面条，在面条上均匀淋上1汤匙生抽
所有东西翻炒混合，让味道和颜色充分调和均匀就可以了
紫薯山药（板栗）无忧糕
这是一个适合秋天的好吃的点心。
嗯，看了《三生三世枕上书》，对这个点心又多了一份有爱的感觉。

【紫薯】富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
【山药】凡肾虚之人，宜常食之。山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。山药味甘，为中医“上品”之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。
【板栗】含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质、核黄素、钙、维生素C、碳水化合物等营养物质。有助于美容养颜功效、降血压、降血脂功效。

看着功效我都迫不及待啦，一起开始吧！
用料：
450克（5、6个）紫薯
250克山药（板栗也可以哦）
30克椰浆
25克冰糖粉
少许桂花
25克橄榄油
做法：
昨晚做菜的时候，我顺便蒸了这两款，紫薯和山药，30分钟妥妥的熟了
加入红糖10克（或者冰糖都可以哦），椰浆10克，油15克， 5秒/速度7，2次，为了防止空转，所以转两次
感觉细腻了就可以装出来哦
山药加椰浆10克，红糖15克，桂花少许（加桂花是为了增加风味，很好吃）
2秒速度6.5，5次，这个因为山药有湿，所以频次多一些，每次刮刀刮一下把山药泥回到中间
馅儿和皮的比例比较自由，可以互换，一般外面的淡一点，做馅儿的稍微甜一点点没事儿。
这次是紫薯在外面，山药在里面，20克/10克的比例
然后把一份量（20克）紫薯压扁，轻轻的像包汤圆一样把山药馅儿抱紧，用工具轻轻压一下，美美的纹路就出来了。


注：图里的是栗子馅儿。味道也是特别棒。
秋天栗子成熟的季节，特别适合做馅儿哦。需要先剪十字口，同理蒸熟，去壳，发现坏的要果断去掉，不然坏了一整个馅儿。
250克栗子+油20克，椰浆15克，糖25克，5秒，速度7，2次，
红豆沙包子（无油低糖的红豆沙馅做法）
早餐喜欢吃包子或者馒头
因为方便快捷适合上班族
提前做好的包子早上蒸个十分钟就可以吃了
喜欢吃素包
之前吃了好长一段时间紫薯芋泥包
腻了
这几天就想试试豆沙包
看了很多亲的做法
要加麦芽糖跟油
这两种东西
让我这种喝水都会长肉的人望而却步
今晚试了下无油低糖的红豆沙
怕不好吃所以只做了一点点
没想到还挺好吃！
把做法，分享给同样是吃货的你～
用料：
125克红豆
250克（煮豆用）清水
45克白糖
2克酵母
180克面粉
100克（揉面用）水
做法：
红豆125g洗干净备用
250g水加入洗好的红豆中
用高压锅煮
就跟做饭一样
我没看时间
反正每家的锅和煤气炉都不一样
自己把握一下哈
煮好的红豆是275g
加入45g白糖搅拌均匀
分两次放进搅拌机打成红豆沙
我喜欢吃有颗粒有嚼头的所以没有打很烂
打好的红豆沙我有稍微用手抓两分钟
怕糖不均匀
打好了就是这样子
比起加油和麦芽糖的呢，就比较干
但是也是很好吃的
毕竟我不大喜欢素包子里面油油的

包起来
怎么做包子我就不说啦
看之前那个芋泥包
完全一样的做法
新买的玩具
所以试一下哈哈
好玩！
家人说有点恶心的造型
我用巧克力揉的面装饰
妈妈说这是五颗山竹
稍微有点干
没有那种流沙的感觉
但是相信我！真的好吃！
很香！红豆香！
无油的低糖的吃了不怕胖
适合跟我一样嘴巴闲不下来又怕胖的人
紫薯香芋我已经吃腻了
明天吃这个
开心😁
电饼铛家庭烤肉
用料：
克五花肉
把金针菇
羊肉，牛肉
大虾，
鸡翅腌制一下
韭菜
洋蒜，生菜
做法：
烤好后蘸孜然辣椒面卷生菜吃
蜂蜜水果茶
在春夏慵懒的午后，煮一壶提神醒脑的蜂蜜水果茶来赶走春困夏乏吧。红茶具有提神醒脑的作用，可以帮助消除疲劳，让思维更敏捷，富含维生素的各种水果的加入不仅让红茶口味更好，还可以补充维生素C，提升身体免疫力。蜂蜜水果茶不仅可以热的喝，也可以煮好后放入冰箱冷藏，冰镇后随取随喝更方便。
用料：
1个香梨
1个苹果
1个新奇士柠檬
6-8个金橘
3个红茶包
适量蜂蜜
1000ml纯净水
做法：
所有水果洗净，将苹果、香梨切小块，金桔对半切开，新奇士柠檬切片
将红茶包放入锅中，倒入纯净水煮开，小火焖2分钟
关火放入所有水果，盖盖焖5分钟
加入适量蜂蜜调匀即可
手抓饼皮做披萨
厨房小白的第一次试水，而又苦于缺太多佐料了，翻出冰箱中现有的食材，随意发挥，还好成品的味道还是不错滴！手录此文纯属以做纪念。✌🏻
用料：
1张手抓饼皮
80g马苏里拉芝士碎
1条小香肠
2只鸡腿
1片白土司
各若个玉米＋青豆＋青椒
一勺半白砂糖
一勺番茄酱
一勺黑胡椒酱
做法：
我买的是现成安井手抓饼皮，冷冻拿出来直接用，撕开两面的薄膜，直接放空气炸锅里的烤盘。
1. 马苏里拉芝士碎提前一晚放冷藏解冻。2.土司切成小块。3.香肠切园片。4.玉米/青豆/青椒 开水煮熟。5.鸡腿煮熟后切小块。6.白砂糖＋番茄酱＋黑胡椒酱 放一起搅拌均匀。
白砂糖＋番茄酱＋黑胡椒酱 搅好的酱涂在瓶皮上。
洒一层马苏里拉芝士碎。
土司碎块/玉米/青豆/青椒/鸡腿/香肠 依次叠放上去。
最后铺上厚厚一层马苏里拉芝士碎。
山本空气炸锅180度12分钟后的成品。
糯米烧卖
想做烧卖很久了 这款也是《休闲早茶》里的方子
用料：
：烧卖皮
500克面粉
50克沸水
150克冷水
：烧卖陷
500克糯米
70克酱油
5克盐
20克白糖
180克水
150克小肉丁
160克猪油
适量生姜末
做法：
称量好的面粉倒在操作台上，中间开个小坑，先用沸水打花，然后冷水调匀
揉匀成团，盖上保鲜膜醒30分钟
糯米淘洗干净，用水浸泡5小时；上笼蒸制30分钟。炒锅上火，少许油，放入姜末略炒，加入小肉丁煸炒，再加入酱油、盐、白糖、水烧开，倒入熟糯米饭，加猪油拌匀成陷
将面团搓成条，摘成剂子
用擀棍擀成荷叶边
左手托皮，右手持竹刮，挑入陷心；右手将皮向上捏拢，中间稍扁即成烧卖生坯
将烧卖生坯上笼蒸制10分钟即可
适合孩子吃的孜然鸡翅中
用料：
20鸡翅中
半个洋葱切丁
4瓣大蒜切末
1勺白糖
1勺香油
1勺花椒油，蚝油
两勺味极鲜酱油
1勺，因为是给孩子吃的，所以少放一点。黑胡椒酱汁
两勺料酒
适量孜然粉
做法：
鸡翅划好刀，洗干净，控干水，把所有调料和鸡翅搅拌均匀，冰箱冷藏一个小时，入味。
烤箱预热十分钟，鸡翅摆好，刷一层油，上下火调到200度烤制25分钟，翻面烤制15分钟。外酥里嫩的孜然翅中就烤好了……
香辣柚子皮
超级喜欢吃柚子，据说柚子皮可以理气化，润肺清肠。
用料：
1块姜
3勺豆豉
半个柚子
适量红辣椒
1个大蒜
5克糖
10克盐
做法：
柚子皮切成块，泡清水去涩味，我泡了两天，中间将柚子皮拧干换3-4次水，最后一次用凉开水泡。
买适量的红辣椒，一小块生姜，和一个大蒜一起剁细，混合。
混合，倒入适量的豆豉，加盐腌制半个小时，可以放点油
把拧干水分的柚子皮拌入辣椒中，搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜即可
三文治
心血来潮时想做个简单的来吃！
用料：
4只鸡蛋
一个青瓜
5片午餐肉
2小棵生菜
个人口味番茄酱 千岛酱
做法：
青瓜切片
打发鸡蛋
午餐肉放进锅煎一会儿
青菜洗干净
简单好吃的三文治出来了
孜然酱爆鸡脆骨
用料：
好多鸡脆骨
一点生抽
一丢丢糖
一包真功夫拌饭酱(这是重点)
做法：
用料全堆一起，腌上
全放锅里炒出来，快出锅放孜然，只有经过翻炒的孜然才够香
桂圆红枣核桃糕
这个里面的核桃最好还是干炒一下，要香一点，如果不喜欢核桃的，也可以不加，不影响整体味道
用料：
适量桂圆
适量红枣
适量核桃
一袋牛奶
两个鸡蛋
三勺小麦自发粉
做法：
三勺小麦自发粉
就是我们平时舀饭的这种勺子，三满勺（我这个够3-4人，如果不需要做那么多，可以适量减少）
加入牛奶、鸡蛋，调成面糊
加入桂圆
加入红枣
加入核桃（其实我个人建议不加核桃，这个糕是软的，加入核桃整个糕里面就会有点脆，不过看个人喜好，也可以把核桃换成枸杞）
搅拌均匀
盛到小碗里面，上锅蒸，蒸到它膨起来就可以了
有没有觉得很有食欲呢？有营养干净卫生，大人孩子都可以吃
巧克力早餐麦片丨健康·零食
最近特别馋巧克力，在常做的什锦granola烤燕麦片（https://www.xiachufang.com/recipe/100598730/）基础上修改出了这款适合黑巧爱好者的焦糖巧克力味。
甜度类似80%左右的黑巧，喜甜口适当加糖。

味道、口感层次丰富：
可可粉带来巧克力香气，
偶尔吃到的碎可可粒带来一丝焦香酸苦,
小颗粒苦甜巧克力豆带来不经意的甜蜜，
有苦有甜，苦尽甘来。

口感整体酥香脆，每种材料脆得有个性。
椰子片酥脆、可可粒硬脆、花生瓜子香脆、燕麦片干脆。

这次盐的加入顺序也有改变。
用烤箱余温烘热巧克力豆到微软而又不化，再加入粗颗粒的海盐，裹在巧克力豆上，海盐黑巧~
——————————
【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

更多健康零食：http://www.xiachufang.com/recipe_list/106210149/

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用料：
#材料A
15克生南瓜籽
15克生葵花籽
15克生亚麻籽
30克生榛子
100克即食燕麦片（old-fashioned rolled oats）
30克生花生（有无红皮都可以）
40克无糖椰片（unsweetened coconut flakes）
35克非硫化黑糖蜜（blackstrap molasses, unsulphured）
5克无糖可可粉（raw cacao powder）
20克椰子油或可可脂（微波炉软化成液体）
5克可可粒（cacao nibs,见贴士2）
1/4小勺香草精或香草粉
#材料B
一小撮粗颗粒海盐
一小把苦甜巧克力豆或黑巧克力切小块
做法：
烤箱预热300华氏度/150摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
在中碗里，把材料A全部混合，拌匀，均匀地铺在烤盘上，烤15分钟，拿出烤盘，翻拌几下，继续烤10分钟。

加入黑糖、可可粉的麦片颜色本身就黑，所以不容易观察上色情况。
如果自家烤箱火力冲，最后5分钟随时观察，别烤火大了。
关掉烤箱，拿出烤盘，翻拌一下后，撒上一小把巧克力豆，用烤箱余温继续烘3-4分钟。

到巧克力豆变软，但不融化最合适。
再拿出烤盘，在麦片上，撒上一小撮粗颗粒海盐，翻拌一下。
如果想加入果干，把麦片倒在一个大碗里，推荐加入葡萄干、枸杞、香蕉干，拌匀即可。

刚出炉热的时候不脆，等放凉就脆了。
彻底放凉后，室温密封保存，可以保存6个星期。

随手抓着吃、或搭配牛奶、酸奶、冰激凌、燕麦粥、smoothie等等。
铜锣烧
用料：
100g低粉
2个鸡蛋
15g蜂蜜
5g沙拉油
60g牛奶
80g白砂糖
做法：
蛋黄加入牛奶，蜂蜜，沙拉油搅拌均匀
在蛋黄混合中筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀
蛋白加入白砂糖打至干性发泡,将蛋黄糊和蛋白分次混合均匀
小火加热平底锅，将面糊用勺子舀入，正面出现小孔的时候翻面，烙至两面金黄色即可
重阳糕
有一点比较遗憾的是，对于来到异乡工作的我来说，每年重阳节都没再能回家和家人一起渡过。想起小时候每到重阳节一家大小都会聚在一起爬山赏菊，晚上还有奶奶亲手做的重阳糕吃，很是快乐。觉得这一切都理所当然的我来说到了异乡后却没了这般熟悉的场景。

拖着疲惫的身躯回到住所听到邻里上下一家人热闹的声音，孤身一人的我不由自主想念起家人，也很想再吃到奶奶亲手做的重阳糕。
 “爱人你可感到明天已经来临，码头上会停着我们的船。 我会洗干净头发爬上桅杆，撑起我们葡萄枝嫩叶般的家”耳边缓缓想起经典的米店，内心只有一个念头——今年亲自做份重阳糕，送给远在家乡的家人，祝他们幸福健康长寿。

而且重阳糕根本没有想象中的“难”！（过筛过了半个钟这应该算正常吧？！）
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
150克糖
260克水
适量豆沙
适量葡萄干
做法：
糯米粉和粘米粉过筛后将糖加入混合拌均
慢慢加入260克水搅拌至干湿状态后将粉粒搓散
再次拿出面粉筛过筛粉粒成雪花状（注意：因为粉加入了水成半湿干状态，过筛的过程会比较慢，需要耐心哦！）
取出模具，事先抹油防粘（也可以垫油纸）
再将一半过筛好的雪花粉放置模具中
铺平即可（不可用力压结实
开水上笼大火蒸5分钟。
五分钟后关火拿出红豆沙夹心放入，再将另一半筛好的粉加入铺平。
表面撒上红枣和蔓越莓干，提子等装饰物，继续大火蒸15-20分钟。
出炉享受！
重阳糕完成！
重阳节送给家人一份心意吧！
红烧羊肉煲
寒冷的冬天，我猜你可能需要美味的红烧羊肉煲，而你却缺少做羊肉煲的配方，我这里是大方子烧的，下面给你们弄的是小方子，就跟着我来吧，（嫌麻烦的不要在此逗留）
用料：
1000g羊肉
6根葱
姜切片，适量姜
7g干辣椒段
5个八角
1段桂皮
6～10片香叶
30g老抽
一包（袋）料酒
能包住料包就行纱布
没有可以不用竹扎
适量萝卜
15颗红枣
一小搓胡椒粒
适量（切开）干葱头或洋葱
做法：
清洗羊肉，（事先需要稍微蒸个十多分钟），起油锅，把葱姜干葱头下锅炸下然后再放入八角桂皮香叶干辣椒，炸出香味捞出放入纱布内打结，油倒出等下用。
把锅烧下（防止粘锅），加入炸料的油滑锅
下羊肉小火炒十分钟，然后加黄酒，酱油炒上色，再炒五分钟，倒出，洗锅。
放入竹垫，小料包，然后下羊肉，加水放鸡精味精，冰糖，老抽，红枣，料酒，白胡椒粒，加入萝卜，大火烧开转中小火盖上盖子（不要被我一大锅惊住了，生意好，供不应求，家庭小锅烧出来也是一样的）
烧大概二十分钟萝卜挑出，在烧萝卜就烂了，也不能最后放萝卜，最后收汁时水少，再放萝卜就不行了，萝卜挑出后继续烧一个小时左右，（烧到拿筷子能扎透就差不多了）期间一定要看好羊肉，不是说放进锅就不管了，一定要把羊肉拿勺子动一动，防止粘锅。
烧一个小时后加入白糖收汁，料包挑出丢掉，加白糖收汁的目的是为了让羊肉颜色更加鲜艳，然后就可以享用了
双重牛油果鸡蛋开放三明治
牛油果酱+片+溏心蛋的搭配，牛油果脑馋粉果断给打💯～
用料：
1个牛油果
1个鸡蛋
少许黑胡椒
少许盐
少许芝士粉
半个柠檬
2片欧包或其他喜欢的面包
做法：
欧包用平底锅或烤箱复烤到表面微焦
熟透的牛油果切半，一半和柠檬汁、芝士粉、盐、黑胡椒用叉子压成泥，厚厚的抹在欧包表面；
另一半表面擦少许柠檬汁切片，摆放在牛油果酱上面。
煮一个溏心蛋或水波蛋，对半切开放在牛油果上，表面磨一点粗粒海盐和黑胡椒
撒点小核桃碎，开吃！
电饭煲蛋糕
新买了一个美的mini电饭煲，可以做蛋糕哟，赶紧把制作方法保存起来，省的以后找不到说明书
用料：
3个鸡蛋
120克面粉
100克白糖
30克黄油
做法：
准备材料
糖和鸡蛋拌匀
加入自发蛋糕粉拌匀
加入牛油迅速搅拌均匀
进入操作
超简单的胡萝卜玉米排骨汤
胡萝卜玉米排骨，营养搭配齐全，胡萝卜炖汤后比较糯甜，平时不喜欢吃胡萝卜的人也接受它了哈哈
用料：
250g排骨
一小块姜
一根八两阳光玉米
一根胡萝卜
一勺鸡精
一勺盐
做法：
胡萝卜 玉米 排骨 切块，生姜切片备用
水烧开后，将排骨抄水去末子和血水，后盛出排骨，再烧水，水开后将排骨 玉米 胡萝卜 姜片全部放入水中，大火开煮，我用的微波炉最大火大概40分钟，然后小火10分钟，再中火30分钟，再小火30分钟，OK了
出锅前放鸡精和盐，很美味哦
珍珠奶茶
用料：
100克木薯粉（太白粉）
25克红糖
70克水
600克水
80克黑糖（红糖）
200克水
50克锡兰红茶
2000ml水
1罐淡奶
20ml左右糖浆
1份水1.5份糖熬糖浆
做法：
红糖25克水70克，3分钟/100/速度1煮沸。
100克木薯淀粉倒入锅里，搓成长条搓成小圆珠
开水600克倒入珍珠，10分钟/100度/反转小勺1
倒入网锅用冷水冲，浸泡在冰水里
锡兰红茶50克水2000ml，冲泡（有红茶机最佳）去除茶叶，这就是茶基底，备用（这是6杯的量自己需要多少按着比例泡）1:40
熬糖浆：黑糖80，水200克，15分钟/V/速度1反转小勺，冒泡了加入过了冰水的珍珠
淡奶买一罐，一杯60ml
舀出煮好的珍珠挂壁，倒入20ml糖浆，60ml淡奶，200ml茶基底
完成✅
熬好了糖浆放凉了倒入玻璃瓶子里
星空鸡尾酒
调一杯星空鸡尾酒，哄老婆开心
用料：
朗姆酒
白砂糖
个柠檬
食用金银粉
蝶豆花
苏打水
做法：
蝶豆花泡水后冷却，根据口味加入白砂糖
杯中加入蝶豆花水和朗姆酒，点缀食用金银粉
倒入林檬汁后颜色会变紫
最后倒入苏打水,就可以看到星空的效果了^_^
猴头菇炖排骨
猴头菇养胃，炖排骨汤也很美味
用料：
一个猴头菇
300g猪小排
一根玉米
一根胡萝卜
适量花椒
适量姜片
适量蒜瓣
适量料酒
适量盐
适量枸杞
做法：
干猴头菇泡发三四个小时，反复洗，直至没有黄水。
排骨煮开，加料酒，撇去血沫，加入猴头菇、姜片、蒜瓣、花椒，开锅后转中火四十分钟
加入玉米、胡萝卜、盐和枸杞，继续小火炖一小时
葱香兔
兔子好吃，去骨的更是吃的舒爽，冷吃兔，生闷兔之外还有葱香兔。
用料：
400g兔子肉
海椒粉
葱花
芝麻
葱姜蒜
做法：
兔肉加入料酒，生抽，盐，花椒，一点点糖，姜，葱，水淀粉等码味，二十分钟左右
热锅，多一点油，七成热，煎到略缩水
捞出来，锅里留一些油， 将海椒粉芝麻等倒入煎出香味，然后倒入兔肉，最后起锅前放葱花和盐。ok
搞定
酱爆八爪鱼
收到太太乐复赛助力包，趁家人都在，采买好食材赶紧做顿好吃的吧！这个也是光盘哒！赶紧跟做一起参加活动吧！请点击https://www.xiachufang.com/juno/cms/3090进入爆炒考场跟做吧
用料：
5－6个八爪鱼
60克洋葱丝
50克红椒
85克蒜薹
10克太太乐原味鲜头道特级鲜酱油
1小勺太太乐鸡精
少许太太乐芝麻香油
少许盐
1小勺甜面酱
做法：
太太乐复赛助力包和食材合照
八爪鱼加点面粉抓匀
加水搓洗表面，洗干净吸盘和表面粘液
用清水反复冲洗2－3片至干净
去掉眼睛和内脏和牙，扒去黑皮，洗净后再切段
洋葱切丝、蒜薹切段、红椒切丝
锅里烧水开后放八爪鱼焯烫必须要快，不然就老了
看这盘焯烫好的八爪鱼
锅里倒油放洋葱炒香，蒜薹和红椒炒一下出锅备用
锅里放姜片洋葱丝翻炒，中间放一勺甜面酱炒香
放八爪鱼翻炒，加太太乐原味鲜头道特级鲜酱油去腥提鲜
放蒜薹红椒丝，尝尝咸淡味儿，可以加点盐调味翻炒均匀
加太太乐鸡精增香
最后加少许太太乐芝麻香油炒匀出锅
漂亮美味装盘开动吧
凉拌海带丝
减肥餐加菜
用料：
想吃多少做多少海带丝
适量醋
一点点糖
适量生抽
1个蒜
5个尖椒
做法：
海带冲洗两边后浸泡10分钟

蒜切碎，尖椒切断
海带溺干之后放入容器，加入生抽，白醋，盐，糖，蒜泥，辣椒段，浸泡就行
浸泡的越久越入味哦
蒸蛋羹
老少皆宜 营养美味 滑嫩滑嫩的鸡蛋羹
用料：
4个（225克）鸡蛋
一小撮食用盐
1：1.5（330克）温开水
适量生抽
少许香油
做法：
鸡蛋加一小搓盐充分打散打均匀 力度不要太大 以免太多泡
加温开水 手温温的就好 不能感觉烫的 免得打成蛋花了 顺着一个方向搅拌均匀 力度不要太大 用过滤网过滤 撇去泡沫 静止一会
这时开火把水烧开 放入蛋液
盖个盘子 盖上锅盖 中火15分钟 闷3分钟
开盖后 水水嫩嫩的 满意
加适量生抽和少许香油 OK  有葱花可以点缀一下
美味营养
家常版胡辣汤
因为想让我闺女吃点海带，就想着做点不一样的海带，于是就想到了这个汤♨
用料：
五片牛肉
五朵木耳
看汤的多少适量加淀粉
半勺盐
一个鸡蛋
少许十三香
一勺生抽
一勺耗油
少许鸡精
看喜好加豆芽，千张，海带
一棵葱
做法：
先将葱，豆芽，海带（剪成小短），牛肉（切丝或丁）下锅煸炒，放盐，加水，水烧开放木耳（木耳切丁），千张（切丝），放生抽，耗油，十三香，鸡精，烧开调入淀粉，打入鸡蛋花，喜欢吃香菜的可以放点香菜，味道更好哦😮
出锅开吃啦
锅包肉
猪里脊
用料：
葱姜丝
做法：
肉味口，加水淀粉
炸
炸
葱切丝
放糖醋出锅
辣炒花蛤粉条
一人食之一盤一餐！
偶爾變換口味，給自己作盤高大上的辣味海鮮，用上Q彈的紅薯粉條，也挺接地氣哦！

重點是，吃得好，還簡易快手！

作食分量：2人
用料：
250克（帶殼）花蛤
1小勺清油火鍋料
1小勺醬油
1小勺糖
2瓣蒜瓣
2人份紅薯粉條
適量小蔥
1/4顆洋蔥
1/3條紅蘿蔔
1/2個青椒
1勺料酒
做法：
洋蔥切絲、胡蘿蔔切絲，青椒也切絲。蒜瓣切小塊，備用。
花蛤吐沙半日，備用。
沸水燙熟紅薯粉條，約4分鐘，備用。
熱鍋入油炒香蒜瓣，入洋蔥絲、胡蘿蔔絲拌炒，入花蛤，微張口時，加入料酒、清油火鍋料、醬油及糖，稍微拌炒。接著加入紅薯粉條及青椒絲，待花蛤口全開之時，即可出鍋。
减脂期可以吃的美食--素包子
想吃包子，但是怕肥，所以做了素馅。
用料：
4个鸡蛋
2克盐
500克面粉
5克酵母
10克糖
1小扎粉丝
100克韭菜
30克云耳
3克五香粉
5克酱油
10克花生油
适量，具体看面粉吸水性温水
做法：
把面粉，白砂糖，酵母一起混合。
下温水搅拌成这种棉絮状，不见干粉即可以手揉面。
揉到三光（手光，盆光，面光），面团光滑盖好发酵。
准备馅料，备好材料。
韭菜切好，下花生油拌好，防止出水。
鸡蛋炒成蛋碎，云耳切碎，粉丝泡软切小段。所有馅料放在一个大盆，下酱油，五香粉，盐。
搅伴均匀即可包包子。
包好放在锅人放置20分钟后，大火蒸20分钟关火闷5分钟。
鱼香茄饼(简单快手最家常)
以前在外吃饭的最爱，每次在外面吃饭，如果能有一份鱼香茄饼，那简直就是幸福。

于是乎，昨天拉老妈给我做，从来没在家做过，没想到这么简单。借鉴了其他方子的一些步骤，自己进行了修改和更进。因为其他方子里都有像耗油，白醋等很多材料家里没有，所以都没有用。这个方子保证每家都能轻松做，所需的材料很家常。

在外面吃不到4个就会腻，这次吃6都一点都不觉得腻，根本停不下来～好吃到天上了～

以后想吃自己在家也能做啦o(≧v≦)o
用料：
茄饼部分
2根茄子
适量拌好的猪肉馅
2个鸡蛋
适量芡粉 面粉 水 盐 
酱汁部分
适量葱末姜末蒜末酸辣椒花椒
适量生抽 白糖 醋 
适量水
适量芡粉
适量盐 鸡精
做法：
茄子洗净，切成1-2厘米厚的茄盒(厚度根据自己喜好，薄点厚点无所谓)
将茄盒切开，注意底部不要切断，夹入肉馅。
两个鸡蛋打散，勾入适量芡粉拌匀，再加入适量面粉，水，盐拌匀。
锅中热油，油量能盖过茄子就行。
将茄饼裹上调好的蛋液，放入热好的油锅炸至两面金黄，捞起。
炸完茄饼后开始做酱汁，锅中剩少量油，放入姜末蒜末酸辣椒翻炒，适量撒一点花椒，加葱花 生抽 醋 白糖炒匀。加适量水，水开时加入芡粉。(根据自己喜好加适量盐，鸡精或味精提味。)
将酱汁淋到炸好的茄饼上，大功告成。
蚝油猴头菇
猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。老人孩子吃了都有很好的效果哦！
用料：
猴头菇
蚝油
蒜片
淀粉
做法：
猴头菇洗净切片
加适量淀粉，焯水
油锅加入蒜片爆香后加入猴头菇翻炒片刻，淋入蚝油翻炒均匀出锅！
胡萝卜苹果柠檬汁
习惯了早晨来一杯蔬果汁，两天起晚了没喝，像是少了点什么
用料：
2个胡萝卜小的
1个苹果
1个青柠
做法：
洗切好
放原汁机
松仁鱼米
去超市买了袋速冻罗非鱼柳，看着很新鲜，无骨刺，类似龙利鱼，搭配着松仁吃，别有一番风味！
试验品，成功！
用料：
250克罗非速冻鱼
各一个青红椒
50克松仁
10克料酒
10克生抽
2克盐
1克鸡粉
各适量生粉，水淀粉
各适量葱姜蒜
少许胡椒粉
做法：
把鱼片自动解冻，取出鱼片用清水浸泡一会！
泡过水的鱼块先切条，再切成小丁。再用料酒，胡椒粉，盐，生粉抓匀腌制十分钟！
青红椒各一个，姜，葱，蒜备好，（忘记把蒜粒拍进去了)
青红椒洗净，分别切丁，葱姜蒜切末！
锅烧热微火炒香松仁盛出待用！
再入适量油把鱼丁快速煸熟，(一分钟左右)
把煸熟的鱼丁盛出装盘！
锅里留底油煸香葱姜蒜！
入青红椒丁炒熟！
入鱼丁翻炒，加料酒，生抽，盐，鸡粉，调味！
入水淀粉勾芡，使汤汁均匀地裹在鱼丁上！
离火，装盘，撒上松仁趁热吃！
3分钟搞定❗️比烧烤还好吃的孜然土豆火腿丁
几分钟就能搞定的一顿香味扑鼻的孜然土豆火腿，土豆这么做比烧烤还好吃好吃到爆💥做法超级简单，不要错过哈
用料：
2个土豆
3根火腿肠
1勺孜然粉
1勺孜然粒
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
1勺生抽
少许盐
做法：
1⃣️土豆和火腿切丁备用，碗里放1勺孜然粉➕1勺孜然粒➕1勺辣椒粉➕1勺白芝麻备用
2⃣️烧锅水水开下土豆丁加少许盐煮2分钟捞出沥干备用
3⃣️锅倒少许油把土豆煎至两面金黄，放入火腿煎一会加入1勺生抽翻炒均匀，最后撒上调料就行了翻炒均匀就行了
超级简单喔！分分钟搞定，快试试吧