xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
宝宝可以吃的水晶双色汤圆
已经过完元宵节啦，欣妈妈也挽起衣袖，准备给宝宝做汤圆啦。

因为外面买回来的汤圆所含糖份太高，不适合孩子们吃。所以，我发现了这款适合宝宝的汤圆，虽然花费我大量的功夫，尝试各种食材和配方，不过做出来的汤圆真是好吃得没话说，特别有成就感，如果你们也喜欢这道水晶双薯汤圆，那么我们一起玩吧😌
不仅娃吃着健康，大人吃也是美得不得了，比什么甜腻腻的黑芝麻、花生汤圆好吃多了。且不说外面卖的汤圆“高油脂”、“高热量”，一不留神吃得太多，还会消化不良。

糯糯的口感包裹香甜的薯泥，不仅有红薯还有紫薯，颜色和口感又多一道层次。真的是强烈推荐给大家以后的元宵节不要买汤圆了，自己动手做起来，一定会获得全家人的赞赏。

特别说明

因为汤圆比较粘，并且不好消化，所以在喂给宝宝吃的时候，一定要取非常小非常小的块儿，并且最好只吃红薯、紫薯的部分，防止噎到。因为西米那层会更粘一些。
用料：
40克糯米粉
75克紫薯
75克红薯
100克西米
一小碗温水
两小勺糖
做法：
准备食材：红薯75g，紫薯75g，糯米粉40g，温水一小碗，糖2小勺，西米100g。

PS：  糯米粉分成2等份，用来分别制作红薯团和紫薯团。西米有大西米和小西米，最好选用大西米，口感比较Q弹，更适合做甜品。小西米可以直接放到水里煮，做西米露之类的甜品比较合适。
西米一般在超市就可以买到
首先将紫薯和红薯分别去皮，然后切成薄片。
如果想节省蒸的时候，紫薯和红薯片最好切得薄一点哟~这样熟的快。 
将紫薯和红薯片放入蒸锅中蒸15分钟左右。

蒸的过程中我们可以先处理西米，在西米里加入一小碗110g温水，大概能将西米全部浸泡在里面就可以了，我大概泡了10分钟。
浸泡的西米水不要太多，刚刚好能浸泡就可以了。 用手来碾一下西米，如果西米可以被轻轻碾碎就说明已经泡得差不多了，可以开始揉成团了。
如果感觉西米泡完之后，还有很多多余的水份，需要把这些水分过滤出去

西米已经泡得很软了，就可以开始用手把它们按压到一起，一边压一边揉，西米已经能聚合在一起，变成一个团了。
我们还需要继续揉哟，直到西米团揉得像橡皮泥一样，捏起来比平时包饺子和面的面团要更软一些。
将西米团放到碗中，封上保鲜膜，静置15分钟，稍微醒一会儿。
在醒面团的同时，将红薯和紫薯分别装到小碗中，压成泥。
薯泥要分别压泥，然后做出不同颜色的紫色面团和黄色面团。
 先在紫薯泥中倒入20g糯米粉和一勺糖。
汤圆的馅是否好吃，这个比例也很重要，糯米别放得太多，建议可以参照下我的比较哦。
先用筷子顺时针搅拌，让糯米粉跟薯泥混合成块儿状。
再用手把紫薯和糯米粉揉捏在一起。在揉捏的时候，会把紫薯里面的水分给压出来，面团就不会那么干了。

如果实在觉得太干，也可以少加一点点水，但一定要从少到多地加，千万别弄得太稀了。
揉成两个光滑的面团，红薯也是用同样的方法哦~

三种团准备好就可以开始做汤圆啦。
 先取一小块儿红薯，捏成一个个小球。
再取一块紫薯泥，但紫薯泥的块儿要稍微大一些，因为它要把紫薯球包裹在里面
把紫薯球压扁，捏成圆片。
不要捏的太薄，会露馅哒~~
把红薯球包到紫薯片里，包裹均匀。
把紫薯面片放到手心，红薯小球放到紫薯面片中间，这样比较好包。
再搓一个稍大一点的西米球。
把西米球压扁，成圆饼状，最好薄一些，太厚不好吃。 
用同样的方法把薯球包起来。
 小小团团的汤圆就包好了。
 在盘子里稍微刷一些油，摆上小团子。
蒸软的西米很黏，盘子里刷一些油，防止西米粘盘，所以油不要太多了。
 揉好的汤圆，水开后上锅蒸15分钟左右。

汤圆汤圆，本应该是煮着吃的，所以你也可以把它煮熟哦
  打开蒸锅的盖子，完全被惊艳到了呀，晶莹剔透的小汤圆，心瞬间被萌化啦~长得这么可爱，怎么忍心把它吃掉。切开后，汤圆是漂亮的三层，你快做起来吧，受到家人的表扬别忘记来留言哦~~
酱爆牛肉丝
用料：
牛柳
做法：
牛柳片成片，斜着纹路切丝
腌制：2克小苏打，2勺生抽，2勺料酒，半个鸡蛋，1大勺淀粉，胡椒粉，1克盐，2勺水，搅打上浆
热锅凉油
下肉丝，不要着急动，慢慢滑散，煸炒50秒
变色炒散后捞出
留点底油，加点香油
下1勺甜面酱小火慢炒
加2勺料酒，2勺白糖，2克盐，酱炒到上色
勾点欠，下牛肉丝翻炒均匀出锅
日式紫薯红豆包
从前有个烘焙群，群里有些小老师，小老师带着我们做了这款面包，原体是日式紫薯紫米包，后来买紫米的路上翻车了，于是替补了红豆馅，味道OK啦！这个看个人咯，想换啥换啥。下厨房用户名是曼小曼（从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚，在给小和尚讲故事，讲的是什么呢？：从前有座山，山里有座庙，庙里有个老和尚......）
用料：
10克紫薯粉
200克高筋面粉（面包粉）
20克细砂糖
120克牛奶
30克淡奶油
1克盐
3克酵母
20克黄油
300-320克红豆沙（据口味微调）
做法：
除黄油以外的材料混合
搅成絮状
揉成光滑面团
揉至扩展阶段：可以撑出手套膜，不稳定，容易戳破，戳破后的边缘是锯齿状
加入黄油  继续揉搓
刚开始比较滑，等待黄油充分被面团吸收
这个状态就可以了
其实这个面包揉到扩展阶段即可
图中是到了完全阶段了
开始一次发酵 温度控制在27-28度
发酵时间大于半个小时，不可超过一个半小时
发酵好的面团检测，可以明显看到面团变成两倍大
手指沾面粉，戳一个洞，不回缩不塌陷就是好了
取出称重
分成八等份
48个一个 差不多了
豆沙馅也分成八份
35-40g 一个 根据口味微调
盖上保鲜袋保湿
取一球  按扁  放入豆沙馅  包起 收圆
放入烤盘二次发酵
这里没拍步骤图，放入烤箱二次发酵，烤箱放一盆热水，温度在35-38度之间  
主要看状态，30-40分钟观察一下  体积明显变大
喷一层水  撒上适量白芝麻
再来一张油纸，放在面包上边儿 ，再用烤盘轻压
烤盘自重压就可以了
送进烤箱 上下火180度烘烤20分钟
！！！烤箱需要提前预热10分钟
出炉啦！出炉的时候很软的面包体
味道很不错
确定不试试嘛？
麻辣串也成一道菜
用料：
2斤麻辣串
1/2包红99火锅底料
1/3瓶芝麻酱
1块桂皮
5片香叶
20粒花椒
1小撮小茴香
5个干辣椒
若干葱姜蒜
1片白芷
2个豆蔻
做法：
麻辣串泡水一夜，最好压在水里

准备香料
香料炒出香味
串串清水煮开，把炒料放入煮锅，大火煮开，转最小火泡煮2小时
蒜水、麻酱、麻辣串，开吃
黄油版烤蛋糕
我把戚风蛋糕中的植物油换成了黄油，味道很像街边小店卖的烤蛋糕。就是那种门面小得只有个窗口，一天到晚排长队，整条街都飘着他们家香味儿的街边小店。
用料：
50克黄油
50ml牛奶
5个鸡蛋
100克低筋面粉
100克白砂糖
少许泡打粉
少许柠檬汁
适量盐
做法：
准备两个大盆儿和一个小碗，鸡蛋打入碗中，将蛋黄与蛋清分离，再分别装入两个盆儿。切记：装蛋清的大盆儿要无水无油，蛋清中不可混入一滴水或蛋黄液。
25克白砂糖加入蛋黄液，搅拌均匀。再将50ml牛奶稍微加热至室温，50克黄油加热至融化成液体，加入蛋黄液，搅拌至没有油水分离。一定要多搅拌一会儿，切不可油水分离，否则会导致蛋白消泡，不能逆转。
在搅拌好的蛋黄液中加入100克过筛的低筋面粉和少量泡打粉，要采用切拌和翻拌的方式使其均匀混合。不可画圈儿，也不可过度搅拌，以免起筋。
在蛋清中加入几滴柠檬汁和一克盐，以打蛋器高速打之，十几秒钟之后出现鱼眼泡状态。
加入25克糖，速度降低一档继续打发。直至出现细碎泡沫，大泡消失，再第二次加糖25克，再降速一档继续打发。至蛋白刚开始出现纹路，提起打蛋器能将蛋白拉起时，最后一次放入25克糖，继续降速一档打发。打至蛋白呈奶油状，提起打蛋器时有小弯钩，此时将打蛋器调至最小档，打发至硬性发泡，即提起打蛋器有小尖角，将盆倒扣完全不流动。
先将烤箱调至350F预热。然后将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每一次都要充分混合均匀才能再加下一次，还是使用翻拌和切拌的手法。要使得混合后的蛋糕糊尽可能细腻，这样蛋糕才会有好的口感。
蛋糕糊混合好后倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱中层。待蛋糕发起定型后，温度调低至330F直至出炉。烘焙全程计时30分钟，期间尽量避免开炉门。
婴儿辅食之紫菜蛋黄粥
用料：
20g大米
30g马铃薯
适量紫菜
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋煮10分钟全熟，取蛋黄捣碎备用
马铃薯煮10分钟切碎备用
大米泡软同马铃薯紫菜一同倒入锅中大火煮开转小火煮6～7分钟，加入蛋黄煮3分钟即可
韩式炸鸡腌萝卜
醋：糖：水=1:1:2   盐适量                                    只要比例正确，量能没过萝卜即可
用料：
 白萝卜
半杯白醋
半杯糖
1勺盐
一杯水
做法：
萝卜去皮切小块，撒盐杀汤10分钟，洗净
锅中加入水盐糖烧开，关火加醋                  无需放凉，直接倒入萝卜中
冷却后密封冷藏
海参泡发
用料：
4只海参
克纯净水
做法：
我选用的是当地的野生海参，将其放入盆中，加入纯净水浸泡24小时。
24小时后，用剪刀将海参肚子剪开，取出内脏脏东西（贴着海参的白筋无需去除）
将处理好的海参放入电压力锅，选择煮饭键，时间35分钟。
煮好后，我家习惯将海参再放入保温壶中焖2-3个小时。将焖好后的海参放入盆中加入纯净水，于冰箱冷藏，随时取用。
拌豌豆苗
用料：
2匙辣酱油
200克豌豆苗
白糖半匙
1匙香油
适量精盐
少许味精
做法：
选用新鲜豌豆嫩苗，清洗干净，放入沸水中烫熟后，即捞出，放入凉水中漂凉、捞出、沥水，切成短段（或不切），放盘中，撒上精盐，拌匀
柚子皮糖
用料：
适量柚子皮
适量冰糖
适量盐
做法：
将厚厚的柚子皮剔除白瓤的部分，只要留下外部黄色皮。去除白瓤后的柚子皮用食盐揉搓一遍，然后用温水冲洗干净
将柚子皮洗干净后切成大长条
3 将切成条状的柚子皮放入温盐水中揉一揉去除苦味，然后再用清水冲洗几遍。用温水浸泡12小时或者更长(喜欢柚子皮味重带苦味的泡12小时即可，喜欢柚子皮味淡一点的浸泡1-2天)，每半天换一次水去除苦味，换水的时候最好也用手用力的挤一挤柚子皮条。可以更好的将苦味祛除。用水快速的焯一下可以更好的除去柚子皮的苦味~
4  把柚子皮条挤干水分，拿出11T，直接使用外锅！取相同量的清水和冰糖，不停搅拌至冰糖融化
5  此时倒入柚子皮，不停地翻动柚子皮，使糖水均匀粘附在皮上。糖水熬干后即可关火，期间要不停搅拌以防变糊~
6  想要使得柚子皮挂霜快，离火之后迅速的用电风扇或者其他方式给柚子皮降温，一边降温的同时用锅铲翻动柚子皮，很快就会出现柚子皮上挂糖霜啦！
好厨房一定要拥有一个好工具
牛油果软饼干曲奇
喜欢牛油果的清香，找了很久牛油果饼干的方子都没有，借鉴了君之的香蕉软饼方子，稍作改良，原方子用熟透的香蕉泥，甜度高，而牛油果没有甜味，所以我多加了10g糖
用料：
100g低筋面粉 
60g黄油
45g细砂糖
15ml朗姆酒
一个蛋黄
去皮后约90g牛油果一个
1g小苏打
做法：

先处理牛油果。将牛油果对半切开划小刀用勺子挖出，加5克白糖将牛油果捣烂成泥

黄油切小块软化后，加入40g细砂糖，用打蛋器打发至糖融化

加入蛋黄，继续打发至蛋黄融合在黄油里

将第1步制作好的牛油果泥加入黄油里，搅打均匀
打发好的黄油，呈蓬松状
倒入朗姆酒，此时不需要搅拌

面粉与小苏打混合过筛入黄油里

用橡皮刮刀翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。装入裱花袋，由于是临时决定做的，家里没有工具，就随意做了造型，完全不影响口感，是做给宝宝吃的，又加了些切碎的葡萄干，口感很好。
（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉
猕猴桃火龙果酸奶
用料：
1个火龙果
1个猕猴桃
200克酸奶
30克白糖
做法：
火龙果和猕猴桃切丁。
放入榨汁机，加凉开水，放入糖，再加入酸奶。就可以榨了。
就完成了！
老面酵头
用料：
150克面粉
1克干酵母
120克冷水
做法：
面粉150g
干酵母1g
冷水120g
用筷子搅拌
至无干粉的稀面团
覆盖保鲜膜
放入馒头筐
盖好盖子发酵4-6小时
发好的老面头加适量水和面粉，拌匀，继续室温发酵12小时。
做成第一次老面，以后做馒头，每次留一点，即成酵头。
筒骨淮山汤
用料：
一根猪大筒骨
一根铁棍淮山
一小段姜
三颗蒜肉
做法：
先用锅烧开水后，将猪筒骨放入过一下后捞起电高压锅。可去掉筒骨上的血渣，同时不会使汤太油腻。
将铁棍淮山去皮后切段，连同姜片一起放入电高压锅。姜片可去腥味。往高压锅加入水，刚好没过食材或稍上点，盖上盖子，选择高压锅煲汤功能键。

味碟：将蒜肉拍碎连同生抽放入小碗，将热的花生油浇上，用于沾大骨头肉吃。
豆角焖面
女儿特别喜欢这种放了豆角和五花肉,软软的焖面。😍
用料：
1斤面条
250克四季豆
250克五花肉
100克黄豆芽
适量葱
2瓣蒜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量黄酒
适量干红辣椒
做法：
四季豆顺着它的长度从中间切开，要长点
五花肉切片
锅中放油烧至5一6成热，放入肉片翻炒均匀，肉片四周炒至微黄，放入葱、姜、蒜、干红辣椒段炒香 ，放入黄酒、老抽上色
放入四季豆和黄豆芽翻炒均匀
放入水，刚没过菜即可 ，水开后放入盐、糖调味 ，水盛出3分之二
面条用油拌匀
放到菜上，盖上盖子，味到面条味道时，关中火焖8分钟 ，打开盖子，用筷子把面挑散后浇上3分之一刚才盛出汁，再焖几分钟再浇一次汁 ，分三次把汁浇完后。
再焖3分钟后拌匀
装盘开吃🍝
金枪鱼沙拉
用料：
金枪鱼罐头
丘比.芝麻沙拉酱
黄瓜
球生菜
紫甘蓝
圣女果
做法：
将黄瓜洗净切片；球生菜和紫甘蓝洗净，切成细丝铺于盘底，四周多，中间少；圣女果洗净后切半摆在盘子四周；
将水浸金枪鱼罐头打开一条小缝，倒出罐头里的汁水；
倒出金枪鱼，捣成泥，加入适量的沙拉酱，搅拌均匀
把金枪鱼泥码放在菜上，撒上些黑胡椒碎
很简单易做的沙拉
红烧鸡腿
用料：
适量鸡腿
1勺生抽
1.5勺老抽
2勺料酒
根据个人口味来定白糖
做法：
将鸡腿表面划开几刀
放入盐和料酒腌制，时间半小时左右
在小碗里放入糖（根据个人口味），料酒2勺，生抽2勺，老抽1.5勺。还有一碗水
热锅放入油
油热后，放入鸡腿煎到两面金黄
倒入刚刚调好的料汁，翻炒几下后倒入一小碗水
放入姜片
中火炖15-20分钟后，汤汁剩不多后，开大火翻炒收汁。
出锅即可
不用黄油的淡奶油吐司，芳香四溢绵软可口
这个配方也是在网上看到的，稍微改良了一下，因为含淡奶油大约40％所以口感轻如羽毛，做成方土司切片抹花生酱做三明治都很实用，配方是两个450克的吐司，我们用液种来制作会省很多力气
用料：
液种
克高筋面粉    150
克水               150
克酵母            2
主材料
高筋面粉  400    克
奶油       230     克
炼乳      48      克
个鸡蛋          1
克细砂糖       30
克盐                 8
酵母            1      克
做法：
先制作液种，150克水加150克面粉，加2克酵母用筷子搅拌成图中状态，盖上盖子进行发酵
我家里温度大约25度，发酵了两个半小时就发酵好了，基本涨了三倍，用筷子拨开可以看见大气泡
加入面粉400克，淡奶油230克，炼乳48克，糖30克，鸡蛋一个，酵母粉1克，发酵好的全部液种，放入面包机搅拌基本成团再放入盐
基本搅面一个半程序就会出手套膜了
我因为没有太大的器皿就把面团分割成了均匀的两个，分别放入发酵盒发酵
发酵好，手指蘸面粉戳洞不回缩，就表示发酵好了
拍扁排气
分割成6份，每份约174克面团，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，松弛是为了让面团擀开时不回缩好操作
取一个面团擀成牛舌状排气
一定要翻面把光滑一面朝上卷起来
全部卷起，我因为卷的有些长，所以又松弛了十分钟，打算重新卷短一点也可以不用再松弛直接放吐司盒里
再次的松弛后擀卷就小了很多
全部卷好放入土司盒进行二次发酵，其实有时候很多烘焙者都强调吐司二次发酵时一定要有湿度，其实烤箱内是密闭的，给吐司盒上盖保鲜膜就已经封住了水份，不一定非要放一盆热水来增加湿度
发酵至大约八分满就行，我是要做方土司所以发了八分满，要盖盖子，如果你想做山丘吐司就发到九分满，然后刷蛋液就能入炉烘烤，烤箱预热210°，35分钟
出炉后震一下，把吐司盒里的热气震出来，这样吐司凉了后不会塌腰
放凉撕开看里面的组织很不错
妈妈的味道『简单又好吃的虎皮鸡蛋🥚』
妈妈最拿手的虎皮鸡蛋，每次做我都要吃好多😋记录一下妈妈的味道，真的太好吃了
用料：
个鸡蛋
克盐
酱油
做法：
1.将鸡蛋煮熟，去壳备用


2.在鸡蛋上用刀轻轻划，不要划到蛋黄，方便入味。然后倒上酱油腌制，口味重的可以再撒少许盐。


3.待鸡蛋充分入味以后，就可以下锅炸啦


4.凉油下鸡蛋，小火慢慢炸，炸到起皮变色，就可以装盘吃啦
鸡蛋土司饼
每天做早餐都知道做什么，为了工作日不重样，真是绞尽老汁，煞费苦心。这道早餐是灵感源于抖音，之前用下厨房都是拿来主义，今天五一劳动节，决定洗心革面，分享这道早餐，主要是个人觉得确实味道不错。
用料：
4个鸡蛋
4片土司
少许食用油
少许番茄酱或沙拉酱
做法：
因为做了一会儿才想起要分享菜谱，所以没有拍照。首先把土司切成小方块，鸡蛋打到碗里，搅拌。
把鸡蛋液导入装了土司块的碗中，一直搅拌，直到每一个土司上都沾上蛋液。
如这样。
不粘锅倒少许油，一定是少许，不然鸡蛋土司饼会很油腻。大清早吃这么油腻，怕出门分不清东南西北。
油熟后，倒入材料，把材料用铲子弄平，尽量紧凑。中小火，三十秒左右，不能太久，不然要焦，然后轻轻颠锅，能够晃动后，直接反面，然后继续焦三十秒左右。
如这样。两面金黄色后。开小火，视个人口味加番茄酱，沙拉酱，或者不加。第一次做的时候我没有加，味道nice,第二次加了沙拉酱，味道也不错。
如这样。
然后切成小块，搞定。
其实也还可以加入火腿肠之类的。加个热牛奶，开启活力满满的一天。
泡椒鸡爪
外面得没吃够，自己回家做
用料：
只鸡爪10
个泡椒50
粒花椒5
片姜5
滴白10
个八角5
勺料酒2
个柠檬2
克盐20
做法：
鸡爪洗干净
给他们做个指甲，把指甲全部剪掉
切成小段
全部切成小段
下锅煮熟
放入姜片，花椒，八角，料酒
煮透捞出
用凉水冲，让鸡爪更有嚼劲
准备调料，酱油，醋，盐，糖，香油，鸡精
柠檬切片，准备好买好的泡椒
然后先放鸡爪～其次泡椒～然后柠檬🍋片
最后倒入调好汤汁
腌制几天立刻。放入冰箱冷藏
洛神花酒酿圆子
用料：

洛神花适量

山楂适量
玫瑰花适量
100克糯米粉
200g糯米酒酿
冰糖适量
做法：
糯米粉倒入碗中加85g清水
揉和成光滑无颗粒的面团
捏出小面团揉和成均匀的小圆球
锅中热水烧开加入洛神花，山楂，玫瑰花煮至沸腾
加入糯米酒酿搅拌均匀，小火煮沸
把搓好的圆子放入锅中，煮至浮起。加入适量的冰糖搅拌均匀即可食用
成功
紫薯和红豆冰皮月饼
糯米粉，粘米粉，澄粉，玉米油，白糖，糖粉，紫薯，红豆
用料：
100g糯米粉
100g粘米粉
80g澄粉
3个紫薯
适量红豆
做法：
网上买模具
紫薯切片
蒸熟
紫薯捣烂
上锅炒，加色拉油和糯米粉和糖
一直炒到不粘
弄成团子
红豆煮熟，捣烂
同紫薯炒
粉混合
上锅蒸
揉搓
成型
大功告成
香煎鸡翅
用料：
鸡翅
自己喜欢的调味粉
自己喜欢的调味酱
油
做法：
鸡翅洗净后斜着切三刀
锅内放入1厘米厚的油，加热至7分
7分就是把葱姜蒜放入油中会立即冒泡
鸡翅撒上调味粉，加入调味酱，老酒，腌制3-9分钟
入锅，每面煎1-2分钟
装盘，把刚刚腌制的酱汁淋上
枇杷蜜柠檬水✨
夏天来了💖💕

给你像恋爱一样酸酸甜甜的感觉～

即可以补维C，又可以美白和夏天不要太搭🦄✨
用料：
适当柠檬
适当枇杷蜜
60～70度水温温水稍微热的水
做法：
因为我的勺子比较小所以我用了两勺半（可以按照自己口味添加，不要太多借一丝丝甜就可以）
加了5、6片柠檬🍋酸酸的也太好喝了～，酸大过甜最好，只借枇杷蜜一丝丝甜
⚠️水温，一定不要是热水，会破坏食物纤维，凉水枇杷蜜的甜味不会扩散出来，60～70度的水温刚刚好，柠檬的清香也会散出来
妈妈生日家宴
疫情未平，妈妈生日在家庆祝🎉
用料：
私房生日蛋糕
红烧大黄花鱼
红烧鸡爪
麻辣香锅
西芹牛柳
白灼菜心
肉片炒茭白
清蒸大闸蟹
小葱拌八带
海蜇皮拌白菜丝
肉末海参
清水大虾
私家炸肉
做法：
妈妈生日，让妈妈少操劳，我来下厨！
麻辣香锅，一大锅分成两大碗！刚学的，现学现卖，很受欢迎！
至少用了十几种料
炒茭白
清蒸大闸蟹
不过妈妈还是准备了拿手的菜品，亲子来做。炸肉是犒劳两个外孙女的，都是爱吃肉的小家伙！
妈妈自从学会了用啤酒做红烧鸡爪，拿手菜又加了一个，哈哈。很简单，就是费时间，鸡爪子硬是能做出猪蹄一样的冻来！
海参肉丁汤！
西芹炒牛柳！牛柳腌好先过油。
小葱拌八带
白灼菜心，我的最爱！
红皮花生哈，不是炒糊了，自己家的花生，妈妈一粒一粒扒出来的❤️。
清爽可口
每逢家宴，保留菜品
蛋糕非自己做，是经常吃的一家蛋糕店，价格实惠，用料实在，我感觉不亚于大牌子
开饭喽！
妈妈七十岁生日，不喜张扬，说等八十岁再大庆！就自己一家人一起吃个饭就很好！
八寸草莓慕斯蛋糕
完全是为了记录自己做甜品的过程，不喜勿喷
用料：
2-3片八寸蛋糕胚子
400克草莓
500克奶油
50克糖
3-4片鱼胶
100克纯牛奶
10个装饰草莓
做法：
将400克草莓洗干净放入料理机打碎备用
将牛奶和草莓糊倒入不粘锅，小火加热，加入用凉水泡好的吉利丁片，熬至粘稠状
500克奶油加入50克白砂糖，打发至七分，流动状，然后分三次加入熬好的草莓糊，翻拌均匀
八寸模具用锡纸包边(防止漏)，底层铺一片蛋糕片，10个草莓对半切开，紧贴八寸模具摆好，倒入1/3的慕斯液，
放入第二片蛋糕片，压一压，再倒入1/3慕斯液，放入第三片蛋糕片，倒入最后的慕斯液，稍微震动，放入冰箱冷藏4个小时，脱模，装饰
黑樱桃果酱 低热量
法国今年的冬天并不冷，偶然路过商店，发现了可口的黑樱桃🍒。欣喜地买回家，放一颗在嘴里，让它慢慢融化，嗯，这就是幸福的味道✌️哈哈😄

看了樱桃小丸子🍡的做果酱片篇后，越发想做。想着即便吃不了，用来做酸奶也是极好哒😂
用料：
300克樱桃
150克白砂糖
一点柠檬
做法：
称300克樱桃🍒
我买的糖🍬 上面画着草莓🍓感觉似乎跟果酱有什么关系
一般的细砂糖是棒棒哒
加入110克细砂糖，哈哈😄，本人最近减肥 所以只用了110克🍬
在法式料理中，一般是水果糖分1:1，即这里需要300克糖
如果不喜欢吃糖的盆友，减半就好啦，即300克黑樱桃：150克糖
大火🔥煮5分钟，不停搅拌
之后小火煮半小时
如果放的是500克樱桃🍒 那需要小火煮1小时
煮的时间和樱桃量是成正比的
做好后加一点柠檬🍋汁提鲜
大功告成 😄
炼乳红豆汤
用料：
一把红豆
炼乳
牛奶/淡奶油+红糖/蜂蜜
做法：
提前一夜洗2遍红豆，泡开。
锅内多放水烧开，放红豆小火煮一个半小时。
倒出红豆汤+炼乳可以当饮品喝。
刮刮刮版树莓蜜桃冰沙
刮刮刮版的意思就是不用炒冰机做的冰沙，只需要一把叉子就行啦~

树莓&蜜桃组合是最近家里树莓和蜜桃多的吃不完，只能变着法消耗它们，所以用自己喜欢的水果做冰沙就可以啦~~

漂亮的颜色+冰爽的口感就是夏天里最in的甜品！！
用料：
蜜桃    2个
树莓20-30 粒
做法：
蜜桃剥掉皮去核，切块后和树莓一起放进粉碎机里面。
打成果汁。
树莓里面的籽很大，不喜欢之后吃的冰沙里有籽，感觉不爽，我就过滤掉了。
倒进盘里，容器还是盘子比较好，不要用杯子和碗，这样面积小且深，要用面积稍微大一点的，之后会比较好刮。之后放进冷冻箱，冻成冰。
拿出来，用叉子刮刮刮，取冰沙装进杯子就OK啦。不要刮一点就装进杯子，这样容易融化。全部在盘子里刮好以后，再装进杯子。
如果不想装杯以后冰沙融化得太快，杯子可以提前放进冰箱冷冻一下。
鲁邦种啤酒全麦欧包
用料：
160克鲁邦液种（水：粉＝1：1）
150克全麦粉
350克高粉
360克德国全麦啤酒
5克盐
做法：
除盐外所有其他材料搅拌到没干粉，静置60分钟
均匀撒上盐，揉到成团，发酵到2.5倍大，每30分钟折叠一次，共折叠五次
台面撒粉防沾，倒出面团，拍掉大气泡，滚圆放入藤篮
预热烤箱石板，发至藤篮八分，倒出割包入炉，270度15分钟，降温235度20分钟。
草莓酸奶蛋糕
疫情期间，出不了门，不如在家做好吃的。草莓酸奶蛋糕做起来。
不出门，不给国家添负担
中国加油(ง •̀_•́)ง
武汉加油(ง •̀_•́)ง

准备材料（6寸圆形模具量）
草莓🍓 随意（也可以换芒果代替）
奥利奥80g（不含中间奶油）
牛奶250g
酸奶300g
糖粉40g
吉利丁片25g（也可用QQ糖代替）
黄油30g
做法：
1.奥利奥饼干（黑色部分）敲碎，加入隔水融化的黄油，揉匀，放进6寸活底模具里，压实。
2.草莓切片，选择那些比较大片，大小均匀的，贴在模具的侧面，贴实，然后把模具放进冰箱冷冻室。
3.吉利丁提前掰碎，放进冷水中泡软。牛奶中加白糖和奥利奥中间的奶油，小火加热到牛奶温热，白糖融化，放进泡软的吉利丁，搅拌到吉利丁融化。
4.加入酸奶，搅拌均匀。然后把搅匀的奶液倒进模具里，放进冰箱冷藏室，冷藏一晚（至少4小时），到蛋糕体彻底凝固。取出脱模，装饰一下就好。
【备注：脱模可以用吹风机，也可以用热毛巾】
用料：
300克酸奶
30克黄油
随意个草莓
25g吉利丁（或QQ糖）
80克奥利奥或者消化饼干
250克牛奶
40克糖粉
做法：
步骤看上面说明（我懒，复制不到这里）
炒鸡好吃的小鸡炖蘑菇
用料：
20个蘑菇
2个八角
半根葱
2片姜
2勺料酒
2勺生抽
3勺酱油
1勺半盐
3瓣蒜
1勺糖
1勺老抽
1勺红烧汁
做法：
先把鸡🐔用水绰一下捞出，备用
放油，把切好的葱姜蒜，八角，干辣椒段油开了放锅里爆锅，然后再放鸡肉翻炒
放入料酒，生抽，酱油，红烧汁，盐，糖翻炒后放水

差不多10分钟放泡好的野生香菇，粉条炖20分钟
最重要的要放一些韩国的牛肉粉提鲜炒鸡好吃！
小鸡炖蘑菇完成✅非常非常好吃
小白一看就会的吐司面包
用料：
260克高筋面粉
35克细砂糖
1个鸡蛋
30克猪油（黄油）
3克酵母
125克牛奶
3克盐
做法：
牛奶➕高筋面粉➕鸡蛋先放容器中
接着加入盐、糖、酵母
用筷子顺时针拌成面絮状
用手揉搓成上图样子
加入猪肉开始搓，这个步骤刚开始真的很黏糊，差不多五分钟左右就开始不粘手了（找个好用力的地方，前一次在垫子上真的很不好使上劲还一直会移动）
揉搓出手膜
整成小球状盖上保鲜膜开始第一次发酵，温度30度左右
发酵两倍大
拉起来有蜂窝状开始排气
排气好分成三小份等待15分钟（室温）
用擀面杖擀成牛舌状
牛舌状盖上保鲜膜继续等待15分钟（室温）
再次使用擀面杖排气擀成牛舌状（使用擀面杖把气都压掉，不要有气泡）
把牛舌状放入吐司盒
放进烤箱，最下面放一些热水，吐司盒放上图样子
二次醒发至吐司盒八分满
预热烤箱10分钟，180度烤40分钟就好啦
马上就可以震出吐司盒放凉，切片密封保存就大功告成啦！
无敌下饭菜-洋葱炒蛋
洋葱炒蛋，你想象不到的简单材料，如此朴素的名字，但是……总能给你惊喜。

这么说吧，这道菜我一开始是拒绝的，因为所有带“葱”字的食物，我都无法接受。

唯独这道看似简单的菜，治好了我多年不吃“葱”的矫情毛病……

总之这是一款惊为天人的简单好吃的我要吹爆的菜，各位吃货们行动起来呀！！！
用料：
半个洋葱
3个鸡蛋
适量盐
适量糖
做法：
洋葱切丁

一定要切丁！！！
锅要超级无敌热

稍微比平时炒菜放多一点油

油要超级无敌滚（冒烟就好啦）

大火放洋葱炒它！
炒到变软变焦变透明，放一点盐和糖，稍微咸一点比较好吃（当然不能咸到齁）
鸡蛋液用盐，糖，一丁点凉白开水（这个水能令鸡蛋炒完也能滑滑嫩嫩～）

炒好的洋葱放进鸡蛋液搅拌好（我的洋葱炒完立刻放进去鸡蛋液，有一点点鸡蛋变熟了😂）
加点油，油滚冒烟放蛋液，快速炒！大火！！！
大概炒几秒就好啦，蛋液刚刚熟了就立刻要装盘，不然就老啦
吃吧，2大碗饭打底！！！
初酱麻辣鳝鱼（无油烟操作）
初酱家的调料，无任何添加剂，不求第一口就能惊艳到你，其源自自然食材的醇厚香味会于无声处直击到你的味蕾深处。
用料：
400克鳝鱼片
40克初酱家火锅底料
做法：
鳝鱼片放在碗里
初酱家重庆牛油老火锅底料（选用）
初酱家重庆火锅清油底料（选用）
把火锅底料铺在鳝鱼片上放入沸水中蒸20分钟即可食用
苏式鲜肉月饼
上海的鲜肉月饼一直是我的最爱，咸香酥脆的口感，令人垂涎三尺。你想吃吗？跟着我动手一起做起来吧😄
用料：
水油皮：
240克月饼专用粉
20克白砂糖
60克猪油
100克水
油酥：
200克低筋面粉
90克猪油
鲜肉馅：
200克猪肉糜
8克白糖
3克盐
6克老抽
3克生抽
3克耗油
3克豆瓣酱
10克黄酒
20克香葱碎
少许胡椒粉
3克芝麻油
40克水
做法：
鲜肉馅需要提前准备，将除了水以外的所有材料混合，再将40克的水缓缓加入在搅拌的肉馅中，使肉馅充分与水混合，然后称重分割，搓成圆形
放入冰箱冷藏
制作水油皮和油酥，将材料分别混合，揉成光滑细腻的面团，用保鲜膜包裹醒面至少20分钟以上
将醒完的面团进行分割
用水油皮包裹油酥，注意包裹时不要将空气包入
包好以后用保鲜膜覆盖，醒5分钟
擀成长舌状
然后卷起来
卷好后用保鲜膜覆盖，醒5分钟
压扁面团
再次擀成长舌状
卷好后盖保鲜膜，再醒5分钟
包制月饼前，可以开始预热烤箱，上火200℃/下火190℃
开始包制月饼，取一个面团，将两头向中间折
用擀面杖擀成圆形
将馅料包进去
包好的底部
包制完成后，印上花纹
放入烤箱中层，烘烤时间26分钟
鲜肉月饼成品
月饼切面
蒜薹馅饺子
春天回老家带回好多蒜薹，妈妈说包饺子很好吃，于是我做了一顿饺子。第一次吃蒜薹馅的饺子，味道很惊喜啊。
做的过程全程拍照记录了下来，现在手机内存不够啦，我把这些照片发到这里然后把相册清理一下吧。
哎写调料头疼，我只把我平时调肉馅用到的调料写出来了，用量的话没法写，我都是凭感觉哈哈哈。
用料：
适量肉馅
500克蒜薹
若干葱姜末
1个鸡蛋
适量五香粉胡椒粉
一点点白糖
1小勺腐乳汁
适量酱油
适量香油
适量花生油
适量盐
做法：
先和一块面放一边，然后调馅。各种调料加一个鸡蛋放进去，然后顺时针搅拌吧。
不喜欢吃葱姜的可以把葱姜切丝然后和花椒一起用开水泡十几分钟，然后把泡好的水晾凉打到肉馅里。
蒜薹洗净，开水锅里焯一下，时间不用太长，几秒钟变颜色即可捞出。
凉了以后切成这样。然后放调好的肉馅里搅匀。
把面揉一下，面越揉越光滑。分成小剂子。我都习惯刀切。
按扁，擀！
包！
这是我老公包的饺子，虽然难看，但是包住了不露馅就成，不影响味道。
水开下饺子。先用勺子把水搅动的转起来再下，避免饺子粘在锅底。下完了再搅一下，要用勺子慢慢的推动，省的把饺子弄破了。
盖锅盖煮到开锅，打半碗凉水，再盖上锅盖煮。一共打过三次凉水以后再开盖煮半分钟就熟了。
煮饺子要紧盯着锅哦不能分散注意力。
熟了，捞出来。
吃吧。
《家常菜白老师》之吃面条的日子 E07
用料：
面条
做法：
煮面
辣白菜 酱油 辣酱 白砂糖 辣椒粉 香油
海苔碎
蔬菜炒方便面
爱吃方便面，虽然知道不太健康……但是依旧泡面老铁一枚，总之都是想法设法换着花样来吧！满汉全席不抵你啊吼哈哈哈～😂
用料：
包方便面
个鸡蛋
柿子椒
西红柿
香菜
做法：
西红柿 柿子椒切小块
倒入少许油，葱花翻炒。
煮好的鸡蛋方便面倒入锅中，放入方便面调料，面倒入时带一点水以免干锅。
翻炒出锅 ，喜欢放醋和其他调味的可以依据个人口味添加。
香辣豆腐卷
隔离在家，每天就是吃吃喝喝，想吃什么就开始研究怎么做……
用料：
一块卤水豆腐
适量豆腐卷皮
2勺豆瓣酱
适量葱
适量酱油
适量十三香
适量胡椒粉
适量鸡精
做法：
豆腐焯水，沥干，切丁。葱切末，豆瓣酱切碎。锅里加油，下葱末爆香，入豆瓣酱炒出红油，倒入酱油、十三香、胡椒粉、鸡精倒入豆腐丁中拌匀。
取一张豆腐卷皮（大号的馄饨皮），放入豆腐馅，在豆腐卷皮四周抹上少许水，将豆腐卷皮下边往上折，再将上边折下来，两头压紧。
平底锅加少许油，放入豆腐卷小火煎制底部微黄，加入小半碗水盖上锅盖小火焖至水干，出锅，底部金黄，很脆。
脆皮西树泡芙
这款泡芙自己研究了好久，可能烤制有10多次，才摸透了烤箱的脾气和泡芙的搅拌手法，大家要有耐心，慢慢调试，祝大家都能烤出漂亮的泡芙？
用料：
泡芙皮
60克软化黄油
70克细砂糖
70克低粉
10克可可粉
泡芙底
50g黄油
2g盐
120g水
70g低筋面粉
3只全蛋
做法：
酥皮泡芙：面糊：50g黄油 2g盐 120g水小火煮开离火加入70g低筋面粉 快速搅拌成面团 继续小火加热到底部有薄膜 
酥皮：60g黄油软化到手指按下去凹下去 加入70g低筋面粉 70g细砂糖 揉成无颗粒面团 夹入保鲜膜杆成3毫米的酥皮 冷藏10分钟出来压酥皮 
热风烤箱预热15分钟180度 烤15分钟 然后转150度烤45分钟 然后中途绝对不能开烤箱门
家用小型烤箱温度请自行调整
以上除了可可粉没有拍，其他全部有！
咸鱼茄子煲
最爱吃的菜之一
用料：
2条咸鱼
2个茄子
1勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
1克糖
若干姜蒜
做法：
鱼干先提前泡淡点再煎
两边煎黄备用，油不用倒掉，留在锅里
茄子去3/2的皮
咸鱼拆骨备用
茄子切条
辣椒，葱姜蒜洗净切好
把刚煎鱼的油锅开热，再放入茄子翻炒
直至到茄子炒软把油吸干，再放入料酒，和咸鱼一起翻炒
然后放入水，蚝油，糖，酱油焖10分钟
至到收汁
再放入青椒葱段点缀即可!
有“肌肉”的毛毛虫
为什么是有“肌肉”的毛毛虫呢，因为揉出了手套膜，撕起来的手感劲劲儿的。撕牛肉的感觉有没有体验过，手套膜后的面包撕起来也是这种感觉奥！来试一下~
用料：
100克高筋面粉
50克牛奶
10克蛋液
1克盐
1.5克酵母
14克糖
15克黄油
90豆沙
做法：
将除黄油、豆沙外的其他原料混合，揉在一起，静置15min，我尝试的是手揉面包，大概揉搓摔了20min达到扩展状态，加入黄油后，揉搓了五分钟达到出膜状态。
面团团圆，盖保鲜膜发酵。发酵方式：国内添水，加热至水放进去不烫的。然后将面团放进去发酵就好，我用时30min发酵到两倍大。沾面粉戳小孔不回缩证明面团发酵完成
取出，分三份，揉搓排气，盖保鲜膜醒发15min。豆沙分成3份，用面团包豆沙，擀成长条。1cm间隔切出豆沙，但注意不要切到另一面。翻面卷起...着急做，忘记拍实际图片了。
放烤箱开发酵模式，旁边记得摆上温水碗保湿，发酵至1.5倍大。
烤箱提前预热，上管180℃，下管160℃（根据自家烤箱脾气调节奥），刷蛋液，入烤箱烤制15min。
小兔的胡萝卜儿童餐
爱吃胡萝卜的小兔子，为了吃到胡萝卜，开垦了一片荒地，撒上了种子，每天来给松土洒水除草。终于迎来了胡萝卜收获的季节，看着一个个又大又甜的胡萝卜，小兔不知道有多开心，这可是自己辛勤劳动换来的啊！，她决定以后种出更多的果实来，做一个勤劳的兔子。一盘食物一个故事，让孩子不仅可以填腹，更可以让孩子从中汲取精神营养。
用料：
1个鸡蛋
适量米饭
1根黄瓜
80克糯米粉
30克澄粉
60克胡萝卜汁
适量白糖
30克菠萝丁
1份家常炒菜
1个香菇
1份南瓜糊
2个奥尔良烤鸡翅
8克青菜汁
做法：
把香菇、胡萝卜等上锅蒸煮，煮至快熟时候，再放上几片青菜叶一起蒸，蒸熟好放凉，分别把胡萝卜、青菜用料理机各打成汁，注意留一片叶子留作小兔的衣服
菠萝切小碎丁，加少许糖腌渍一会儿
澄粉、糯米粉混合，80%的混合粉放入胡萝卜汁，20%的混合粉加入青菜汁
烧开水，用开水烫混合粉，和成胡萝卜面团和绿色面团
把胡萝卜面团取适量捏扁，包入菠萝丁
包起来捏成胡萝卜形状以后，再用青菜面团捏出叶子，把胡萝卜粗的一头用筷子插一个小洞，放入叶子，胡萝卜就做好了，注意做好的胡萝卜下面要撒一些生粉
蒸锅放上温水，放上胡萝卜蒸8分钟左右，如果包的很大要延长时间
把需要摆盘用的海鲜菇、蚕豆、胡萝卜片等混合腊肉、佐料一起煸炒至熟保温备用
热米饭用保鲜膜分别包好捏成兔子头部、身体、耳朵、脚等
把身体部分用证书的青菜叶包上，腿用海苔包上
把小兔组合拼摆起来，再摆上胡萝卜，用海苔给小兔剪出表情贴上，并用焯水后的红苋菜挤出汁水来，蘸上一点点，涂擦小兔腮部和耳朵根
黄瓜刨薄片长条摆出地面，摆好以后，把蚕豆塞在黄瓜下面，上面只摆几粒即可，最后把海鲜菇、胡萝卜等一一摆好，用煎蛋的蛋黄和菠萝片做成一个太阳摆在盘子上方
配上做好的南瓜糊、烤鸡翅，听着故事，趣味餐可以享用了
蜂蜜面包条
之前买的面包片没吃完就get了自制吐司的技巧。本着不浪费的原则做了这个可以当零嘴或者下午茶~也是不错的选择><
用料：
蜂蜜
面包片
做法：
把面包片切成小条备用
取一点蜂蜜在小碗里备用
把蜂蜜均匀的涂抹在面包条上
放入烤箱预热上下火170° 大约5-10分钟上色之后即可
出锅装盘~
芒果黑糯米甜甜
喜欢满记喜欢许留山喜欢鲜芋仙喜欢各式甜品店，最后还是喜欢“自己动手丰衣足食”……
用料：
一把（看你要做几人份了）黑糯米
一个芒果
半盒椰浆
半个兰州新鲜百合
少许冰糖
做法：
everybody待命，黑糯米入锅泡滚水温泉~大火催滚转文火
30分钟后放入冰糖和百合，煮至粘稠
黑糯米起锅装碗，芒果切块或切片，淋上椰浆。
装饰两片新鲜百合
燕窝真假——食品添加剂燕窝
🍋关于燕窝的真假，我要告诉大家，所有百度查询到的东西都是扯淡，什么刷胶，补碎，那都是20年前的技术，现在的技术逼真到你无法想象，他们用的就是——添加剂。
🥥背景故事：我做燕窝十年，经手的货各类品级加起来也有几百公斤（请别以为我在这里吹嘘，做的人都知道，几百公斤的量，对厂家来说真的只是零头）。开始做的时候的确上过当，也交了几万块的学费，慢慢才积累了经验。
🍊这里给大家展示的是2014年进的一次假货，所幸，我有每次到货都品尝的习惯，所以及时发现，没有卖给客户，谴责那个假货厂家后，这七千多的货也留着警醒自己，后来进货都要去原产地，直接看了才放心。
          那么这里，配图给大家说明，注意两个关键点。
，
用料：
1盏添加剂燕窝
做法：
看到了吗？超干品质，纹理自然。
洁净度还可以，但是注意，这是第一个关键点——手感，添加剂燕窝很脆，相同厚度的支撑度不如天然燕窝，摸起来的感觉不如真燕窝那么自然，摸得多了，一着手就知道有没有添加剂。
透光性也基本挑不出什么问题。
颜色米黄，因为用了添加剂，也没必要用药水去漂白，保持天然即可。
泡发，这里会发现燕窝的纹理白黄相间，并不像一个整体，但是这种情况必须借助相机才能发现，肉眼是不容易的。
泡发8小时，和正常燕窝区别不大，有些韧性，但是正常的燕窝如果保存时间久也会这样。
为什么说它是最新的技术，因为我们会发现，用添加剂的燕窝，毛毛都是黑色，不会像用漂白水那样，毛毛都是白色了。
泡发后纹理，手感都正常，真的能以假乱真。
蒸煮30分钟，颜色不那么透明，但是仍然难以判断。  味道才是一切的关键，这也是第二个关键点，也许不经常吃的人，或者加了其他的辅料，不容易吃不出来的，但经常吃燕窝的人，味道还是有不同的，我当时刚刚做，也是蒸了三个厂家的货，同时品尝，才马上发现的。
放了一天也没有化水。
这是正常品质的马来自然盏，蒸煮30分钟，颜色通透光亮，气味香浓而不腻。
粥水浸胜瓜带子
胜瓜就是广东的带棱丝瓜，比圆丝瓜（广东叫水瓜）更甜更嫩更脆，也没有那股异味，在广东属于瓜中正统，在粤菜里应用范围很广。其原名也叫丝瓜，但丝和输在粤语里发音类似，不吉利，故改称胜瓜。根据香港高师傅的美食视频整理的粥水浸胜瓜带子，口味清淡鲜甜，还少油，不失为夏日里一道健康美食。
用料：
1条胜瓜（广东丝瓜）
3只（6片）带子
3碗白粥粥水
1棵香芹
2片生姜
适量料酒
适量食盐
半只红辣椒
做法：
准备材料，先将胜瓜硬皮削走，留少许青皮，切块，姜切片，芹菜切段，红辣椒切片（起装饰作用，可不要），处理干净带子的内脏，洗净。
胜瓜下油锅，加料酒、姜片煸炒，去掉胜瓜的青涩味，加开水至盖过瓜面，放少许食盐（使胜瓜更加青绿），略煮，捞起，沥干备用。
放带子略为焯水，不要煮熟（以免鲜味过早流失），捞起，水倒掉。
热锅，无需放油，将白粥粥水煮开。
放入胜瓜、芹菜段、红椒片煮熟，再放入带子，最小火浸煮1分钟（不要盖上盖子），清淡鲜甜的浸胜瓜带子就做好啦！
低脂爆浆蓝莓酸奶蛋糕
这款低脂低卡的蓝莓酸奶蛋糕酸酸甜甜的，超好吃！主要做法也是超级简单，不用打发，只将食材搅拌均匀就好了，喜欢的赶紧一起试试吧～
用料：
55克稠酸奶
80克牛奶
1个鸡蛋
30克低筋面粉
20-30克白糖
适量蓝莓
做法：
1️⃣容器中放入鸡蛋➕白糖搅拌均匀，➕纯牛奶➕酸奶搅拌均匀、筛入低筋面粉拌匀


2️⃣过筛到烤碗里，放入适量蓝莓，送入预热后的烤箱上下火200度烘烤20分钟左右
一口爆浆 超级好吃
巧克力棒棒糖
用料：
适量巧克力
做法：
先将巧克力用热水融化
将巧克力装入裱花袋然后挤入棒棒糖模具。
各种颜色的巧克力
等巧克力凝固之后就可以吃了
桃胶银耳木瓜
用料：
克5桃胶
半个木瓜
一朵银耳
少许桂花酱
做法：
桃胶泡发10小时以上，清洗几遍去除杂质。银耳温水泡发5~10分钟。
二者盛碗中放锅里蒸30分钟
木瓜去籽，切方块。待桃胶和银耳正好后铺上面在整过继续蒸10分钟。
根据个人口味撒入桂花酱即可实用。也可以在蒸制过程用用冰糖代替
茶叶蛋
白水煮蛋没味儿吃不进去，简单升级改造下即可愉悦全天下😄
用料：
10个鸡蛋
1小包茶叶
1段葱
3片姜
30粒花椒
5颗大料
4片香叶
30ml生抽
15ml老抽
5克糖
10克盐
做法：
鸡蛋洗干净放锅里
清水没过鸡蛋，大火煮开，中小火8分钟
煮好后倒掉开水，迅速给鸡蛋冲凉，蛋皮冷却后你可以这样做：一手一个蛋互碰；还可以这样做：擀面杖伺候，一顿敲…鸡蛋外壳出裂纹为目的
锅中倒入清水，大火煮开，放入所有备好的香料
水再一次开时放盐、糖、生抽、老抽搅匀，小火煮十分钟
有人煮半小时以上，您看吧……
关火，浸泡4小时以上，入味
直接睡了😄踏实泡了一夜
烂葱捡出去了……
来一个吧
快手桂花蜜豆山药糕
为了消耗家中的铁棍山药
用料：
少许桂花
适量白砂糖
适量蜜豆
适量糯米粉
适量山药泥
做法：
山药去皮蒸熟后用刀拍烂，越热拌入糖，桂花和糯米粉。粉要少量多次加，因为不加水，只利用山药泥里的水份，用手能捏成团即可。
饼干模具里铺保鲜膜，加入一半混合物，用小勺压平后，加混合物，再次压平。
拎着保鲜膜，取出生坯，用刀小心切成方块
垫上油纸，放入蒸锅。
大火蒸七八分钟
食用时，可根据各人口感，再沾点蜂蜜，炼乳或白糖。
鲜奶小餐包
不加水， 低糖无油的鲜奶面包。 营养高，热量低，吃口软嫩香!
用料：
500克高粉
350克鲜奶
10克糖
6克酵母
6克盐巴
做法：
高粉， 鲜奶和糖低速搅拌到成团就好。
美善品 面团模式一分钟。
面包机成团大概5-7分钟
静止15分钟以上。 我建议30-60分钟。 
这是利用长时间面粉的水解， 可以让面团自己生出薄膜哦！ 不用死劲去打!
分别在面团两侧加入盐巴和酵母， 低速打到看不见粉粒， 转高速打到完全拓展。终温不要超过30度。
美善品面团模式打3-4分钟。
面包机走完一整个揉面模式， 20分钟。
打出来的薄膜应该均匀， 像手套一般
把面团放进夹链袋， 室温一小时后， 进冰箱。隔夜后使用。 三天内都可以操作，只要没有严重酒味。
冰箱取出冷藏的面团， 室温放一小时回温后， 把面团倒出来。 压一压排气。 分割每团65克。 滚圆后， 在面团中间用筷子或刮刀压到底。 

发到两倍大，烤之前用筛子均匀撒上面粉再用刮刀再加深一下面包的股沟～
进烤箱200度烤15-18分钟。 
烤好出炉的面包马上放到晾架上，放凉。要不然面包背面会都是水汽哦！
冬日最佳饮品-热橘子水
冬天胃就已经受不了生冷的食物了，今年冬天尤其明显，跟着网友的发明试着做了橘子水。真的惊艳到我了，橘子选了爱媛橙，材料也非常简单，做法更是非常简单。适合家里有老人爱吃水果又不能吃太凉，也是特别适合喜欢喝橘子汁的小朋友~
用料：
1个橘子
1勺勺蜂蜜一勺
半勺滴柠檬汁
做法：
剥一个爱媛橙，简单的处理一下外皮儿上的筋。然后切成3~4片。
加入一勺蜂蜜和半勺柠檬汁，如果没有现成的柠檬汁，用两片柠檬代替也是可以的。然后放入微波炉高火叮两分钟。（一定要高火哦，一定是两分钟时间不能太长）
拿出来之后用小勺子怼一怼就变成这样啦，超级好喝。
爱媛橙的果粒会比较完整一些，其他的橘子效果也不错。
电饭锅蒸鸡
配方简单，离家千万里也能做啦！
用料：
1只小公鸡
10片姜
2根葱
克盐
老抽
料酒
做法：
盐，生抽，料酒的量根据个人喜好添加，按顺序为鸡进行全身按摩入味。（静置入味，先准备其他菜的食材）
电饭锅底倒油，锅内放入葱段和姜片。
放入刚刚按摩好的小公鸡。按下电饭锅开关，等电饭锅自然断开就好。
🤗🤗🤗
蘸辣酱更美味！
草鱼腩焖芋头
用料：
半个芋头
四片切丝姜
适量盐
适量沙茶粉
适量鸡粉
四个切粒葱头
一片切条鱼腩
做法：
鱼腩用盐腌十分钟 下热油两面煎到金黄 等下焖才不容易烂，捞起沥干备用
芋头切块用煎鱼的油 煎到金黄 表面有点硬
把鱼倒进芋头里 ，放入姜片和葱粒 、沙茶粉 、盐 。炒一炒 ，倒进开水 ，水要没过芋头 ，盖上盖子 ，大火焖至剩下三分之一的汤汁就好了，加鸡粉拌匀，OK了。
迷迭香嫩烤牛里脊配黑醋-松下煎烤箱
昨晚看了食帖一条名为“买了牛肉不会做，你对得起牛吗”的推送，不禁深深觉得自己愧对无数头牛。前期挑选一块好牛肉，后期如何吃它，你真的需要动动脑筋，或许找一台好设备，把问题交给它，那些餐厅宴客餐、减脂增肌餐就变成了你的拿手菜。
听说松下新推出的煎烤箱NU-HX200S是处理牛羊肉的一把好手，IH技术精准控温控时，专业口感，在家也能尝到高水准料理，自动烹调，可根据喜好设定不同煎烤效果，选择熟度要求即可品味恰当效果，肉食动物自当一试！

松下这款煎烤箱 现在在天猫松下舒翔专卖店聚划算首发啦，现在1元预定，即可享4799元特惠价（原价5499元）。还送价值699元的松下备长碳电热水瓶！http://c.b1yt.com/h.QSKeam?cv=xmwQZCvo1CT&sm=179bbd
用料：
1条（700g）牛里脊
1大把（约5支）迷迭香
1整头大蒜
2tBsp橄榄油
适量现磨海盐
适量现磨黑胡椒
适量黑醋（非必要）
做法：
准备迷迭香嫩烤菲力牛柳所需要的原材料，牛柳提前解冻排酸；
将大蒜横着切开，下半截保留，顶上那部分去皮切碎；
迷迭香掰末切碎后与蒜末混合，拌入橄榄油；
牛柳处理干净后用厨房纸吸去血水，表面扎几个小孔，四周均匀裹上油浸香蒜末，盖保鲜膜入冰箱冷藏室过夜，腌制约8到12小时；
松下煎烤箱NU-HX200S拥有意大利+日本双料设计师联手打造的超无敌炫酷的外形，是业内第一台IH+红外线加热的煎烤料理专家，一键菜单智能操控，让你有更多时间陪伴家人；
将烤盘放入煎烤箱，并将煎烤箱预热200度，设置为双面烤模式中高火；
烹饪前将腌好的牛里脊取出回温，必须彻底回温哦，磨上适量海盐！预热的煎烤箱的同时将回温好的牛柳用平底锅高火煎香各个面；
将煎香的牛柳放在预热好的烤盘中间，半个大蒜头淋少许橄榄油也一同放入；
关上煎烤箱门，将预热好的双面烤时间设置为12分钟，因为这次的牛柳剩的是中间段，相对比较厚，如果你的牛柳是扁平状的，时间约5分钟即可，若想得到美丽的条纹可于中途将牛肉和大蒜翻面；
12分钟后，将烤箱温度调到180度，加烤5分钟，我个人喜欢偏生的口感，所以用时较少，大家还是要根据牛肉大小、厚度和追求的口感去调整时间；
听到煎烤箱提示声后结束煎烤，取出烤盘，让牛里脊休息10分钟；
切开后淋少许黑醋汁即可装盘食用，或佐任意你喜欢的酱汁均可，切开后的牛里脊嫩炸，是我喜欢的熟度，从此真的不出家门就能吃到高水准料理啦。
哆咪辅食之银鱼白萝卜蛋汤_11个月宝宝辅食
白萝卜有消炎止咳促进消化的作用， 是非常非常优质的辅食食材，当宝宝出现热咳上火或者肉吃多了积食的时候熬点白萝卜水给宝宝吃， 效果非常好哦。
油是提高免疫力补充不饱和脂肪酸不可缺少的部分， 所以一定要给宝宝添加， 这里橄榄油也可以换成宝宝能吃的亚麻籽油或者核桃油都没问题。 温馨提供一个油的成分表供妈妈们参考选择。再就是有一定要交换吃， 不能长期吃一种哦。
用料：
1块萝卜
1个鸡蛋
10克银鱼
1/3小勺银鱼粉
做法：
食材准备：萝卜一块，鸡蛋1个，银鱼10克，银鱼粉1/3小勺
将银鱼肉用柠檬腌制去腥
白萝卜去皮切丝在切段
把小银鱼切碎
锅里倒入少许 橄榄油， 将银鱼炒熟，然后再加入1/3勺的银鱼粉翻炒调味
再倒入胡萝卜丝一起炒熟
在面粉中加入水调成糊状， 倒入锅中搅拌均匀，然加入适量清水熬煮
将准备好的蛋液搅拌均匀之后倒入锅中煮成蛋花汤
煮至浓稠就可以吃啦
漠漠，公共营养师，高级育婴师，想要学习辅食的宝妈可以扫描二维码，漠漠会按照不同月龄的宝宝合理搭配辅食
卤鸡脖子
鸡脖子，自己做很有成就感。买的贵还不卫生，自己卤也是一种生活乐趣。
用料：
30g老抽
适量干辣椒
80克糖
适量克盐
5片姜
适量料酒
6-8鸡脖子
30g老抽
适量味精
一包卤料包
半碗食用油
做法：
鸡脖子绰水，锅内加清水，放入姜片和料酒，水开后放入鸡脖子，煮5分钟左右

捞出鸡脖子，用凉水冲洗一下，沥干，放盆里备用
炒糖色，冷锅冷油，油少放一些，锅底一层就可以，把白糖放入，不断翻炒，白糖发红，起泡，倒入一碗清水，水慢慢倒，会蹦，要小心一点。
炒糖色后，再加入适量的水，水能没入生货为宜。依次放入调料，煮5分钟后，再放入卤料包
煮5分钟左右，看下汤水的颜色，尝一下，要很咸，很鲜，比平时烹饪的味道要咸一些，鲜一些。颜色如果浅再加老抽。味不足加料
鸡脖子放入，中火，煮半小时。
半小时后，鸡脖子熟了
关火，浸泡两小时，两小时后，把卤料包取出，保持好。继续浸泡，可以过夜
成品，很美味
鸡蛋蔬菜煎饼~宝宝早餐晚餐
娃儿不喜欢吃蔬菜，越大越是挑剔，老母亲只能想方法让她吃更多得蔬菜，均衡营养，欢迎各位宝妈➕我微信交流VX:13920712031
用料：
2个鸡蛋
适量，一般三汤勺面粉
一汤勺虾皮粉
一小把菠菜
一汤勺黑全麦粉
做法：
菠菜焯水，打泥，过程中不加水。
蔬菜泥中加入一颗鸡蛋，普通面粉和黑全麦粉，这个步骤忘记拍了，加一勺虾皮粉。
面糊倒入平底锅摊平，面糊变色后再打上一个鸡蛋，均匀平铺再面皮上，撒上黑芝麻。鸡蛋变色后翻面，熟透后出锅，每次到这步都没有照片，心急得娃儿已经拿走了😁
意大利式焗贻贝(青口贝)
用料：
10只贻贝(青口贝)
半个洋葱碎
3瓣大蒜碎
20克黄油
30克西芹碎
10克马苏里拉芝士碎
做法：
洋葱和大蒜都切碎末。
热锅放入黄油，炒香大蒜和洋葱，翻炒均匀。
加入马苏里拉芝士碎和芹菜碎，加水，使酱料浓稠。
每个贻贝上倒上杏仁粉糊，表面撒满帕马森芝士粉(会结成脆壳)。

放入210度烤箱，中层上下火焗烤5分钟。
牛油果奶昔
牛油果香蕉奶昔是一款非常营养美味的奶昔，平时上班上学可以直接放在随行杯中随身携带十分方便，适合作为早餐或者是下午茶的搭配饮品。
牛油果香蕉奶昔也非常适合招待亲友，找一个漂亮的玻璃杯，切一些牛油果果粒放在上面装饰是不是很美呢
心动不如行动，动手做给你爱的和关心的人吧

牛油果是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质，钠、钾、镁、钙等含量也很高，食用可以降低胆固醇降血脂。
用料：
1枚  (175~185g) 牛油果
1袋  (240~250ml)牛奶
1根香蕉
半块冰砖
适量（可不放）炼乳
做法：
第一步，准备好所有的食材：
1.一枚颜色在深绿至墨绿的牛油果，这时候的牛油果口感最佳；
2.一根中等大小快熟透的香蕉；
3.一袋牛奶，240~250ml左右具体看你的榨汁机容量;
4.半块冰砖，这里我选择的是小时候常吃的光明冰砖，可以根据自己的口味换成其它品牌牛奶味的冰淇凌。
喜欢喝凉口的朋友最好把水果先冷藏一会
第二步，先把牛油果切开，用小刀在牛油果上刮棱格，便于把硬质果肉取出。
用材质较薄的金属勺子，沿牛油果边缘把果肉挖出。
第三步，把香蕉切片放入碗中备用。香蕉两头的小黑点要去除哦，香蕉也可以直接剥出来，不切片直接掰成两段，切片是为了方便榨汁机搅打。
第四步，冰砖切分成四块，方便榨汁机快速搅打。
第五步，把所有的食材放入榨汁机，倒入牛奶，充分搅打。(想喝浓稠或是稀一点的可以增减牛奶的比例，液面不能超过榨汁机警示线)
最后的成品是清新的嫩绿色，喜欢嚼果粒的朋友可以切些果粒放进成品，摇晃一下杯子就成了果粒奶昔。
喜欢喝甜一点或者喜欢炼乳的朋友可以放一些炼乳一起搅打。适量的放，太多会甜腻。
牛油果香蕉奶昔是一款非常营养美味的奶昔，平时上班上学可以直接放在随行杯中随身携带十分方便，适合作为早餐或者是下午茶的搭配饮品。
牛油果香蕉奶昔也非常适合招待亲友，找一个漂亮的玻璃杯，切一些牛油果果粒放在上面装饰是不是很美呢
心动不如行动，动手做给你爱的和关心的人吧
零失败的虾仁蛋羹
减肥期的人都少不了鸡蛋虾仁鸡胸肉这一类的，每天吃水煮蛋吃到腻啊简直，虾仁也不再想吃白灼虾了，今天试了蒸蛋羹虾仁，味道出奇的好，目测我可以连续吃一个星期😋😋😋
用料：
2个鸡蛋
5-7个虾仁
半勺盐
1颗小香葱
做法：
在一个碗里打入两个鸡蛋，这个碗就是等会儿你要上锅蒸的那个，不要选用那种特别小特别深的碗哦，不容易蒸熟
旁边的小碗是我准备的水
✨敲重点：一般大小的鸡蛋，一个鸡蛋60ml左右的水，两个鸡蛋120ml左右的水就行，依次类推
鸡蛋和水混合用筷子或者打蛋器打匀，然后用小勺子撇去那些浮沫，撇干净之后蹲蹲碗，还会有浮沫上来，重复个三四次吧就可以了
撇完浮沫之后就是这个样子的啦
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔😉然后就上蒸锅啦，大火就行，中间不用调火的大小
蛋液上蒸锅之后，就是虾仁咯，我还是买的那种去过皮的冷冻虾仁，比较懒😛
放常温水里解冻就行啦
然后在热水中过一下（不嫌麻烦的可以在滚水中煮1-2分钟，嫌麻烦的，刚烧好的白开水烫一下，烫至变色也可，还嫌麻烦的就把这一步省略吧😂😂😂）把虾仁在热水中过一下是为了等会儿好摆造型，其他的没什么啦
弄好虾弄最后的料汁，半勺生抽，一点盐，一点鸡精，几滴香油，一勺水（凉白开或者纯净水或者过滤后的饮用水都可）
蛋液蒸15分钟左右之后，打开蒸锅，去掉保鲜膜，把虾仁按照你喜欢的造型摆放好，然后再盖上锅盖蒸1-2分钟即可出锅啦

出货后淋上刚调好的料汁，为了美观，我还撒了点小香葱😄
看看，是不是Q弹，真的超级嫩滑
腊肉炒荷兰豆
过年期间，家里总少不了准备些腊肠、腊肉等腊味。
除了直接蒸来吃，也可以搭配其他食材做些变化，方便需要添菜的时候随时端上桌。
用腊肉炒出来的菜不仅味道浓香，而且还非常地有嚼劲，让人唇齿留香。
今天这道充满年味的腊味小炒，除了自制的腊肉，还搭配了青翠的荷兰豆和鲜美的杏鲍菇，简简单单就变化出一道有荤有素、营养与美味兼顾的下饭好菜！
用料：
腊肉1块
杏鲍菇2个
荷兰豆100克
蒜末1大勺
生抽1大勺
白糖1小勺
盐少许
做法：
腊肉提前蒸熟，切成薄片；杏鲍菇切成大片备用。
荷兰豆洗净，掐去两头撕掉老茎，放入开水锅中（锅中放少许盐和油），烫至荷兰豆变色立即捞出，放入冷水中浸泡保持青翠。
炒锅烧热后放少许油，下入腊肉片，调小火煎至腊肉出油，捞出待用。利用腊肉的油来爆香蒜末，放入杏鲍菇煸炒出香气且变软。
放入煎过的腊肉翻炒，加入生抽（我另加了些蒸腊肉的汤汁）和白糖翻炒均匀。
将荷兰豆捞出沥水，倒入锅中一起翻炒均匀，最后试味，如果不够咸可以再加少许盐，即可盛出装盘。
美味上桌——
白斩鸭
老妈下厨我代笔
用料：
半只鸭
1个姜
1个蒜
若干大葱
适量盐
做法：
半只鸭，放锅里，冷水淹没过鸭子，大火煮，水烧开后小火，一个小时，捞出，用筷子可以轻松戳动说明ok了，在一边放凉。
准备配料，姜蒜切成末，大葱切小段
把煮鸭子的水捞去油，得到高汤一锅，备用。高汤很多还可以煮水煮大杂烩，见我另一菜谱。
把鸭子切块，备用。这一步需要力气大，砍肉刀....
锅里放油，将姜末炒香，然后放入蒜末，继续炒香。
加入高汤，加盐，因为是要浸鸭肉的，可以根据口味，多加点盐，煮开
把煮的料浇在鸭肉里
浇完第一遍再倒出来，姜末蒜末继续煮一会，再浇第二遍，使鸭肉充分浸泡，重复3~5次
最后一遍浇汁的时候，放入葱段煮。
装盘。
应该是玉米蒸糕吧！
妈妈血糖高，不能吃面粉做的馒头，原来做过玉米窝窝头，口感觉的太硬了。偶然在网上视频看到这方法，原视频是烙的方法，我改用蒸，自己试试还不错！简单方便！
用料：
200克玉米面
100克全麦面粉
200克沸水
2个鸡蛋
3克酵母
做法：
玉米面中慢慢加沸水，边加边搅拌，搅拌无干粉。
加两鸡蛋，搅拌均匀。
加全麦面粉，酵母搅拌均匀，无干粉。
为了充分搅拌均匀，我一般上手了，用手团成团，放置一会，这会时间准备模具，给模具抹油。
模具抹油！
平均分成8份发酵。份数看个人哈，我分8份是方便我妈妈每早一个。有点丑将就看嘛。
发酵到用手指按下去一个窝窝就可以上锅蒸了，我是沸水上锅蒸20分钟，关火焖一会。
出锅，热气腾腾的，放一会温度降下来了脱模。
放凉后入袋冰箱冷冻，每天一个！
烟熏三文鱼芦笋意面（无奶油版）
突然想次做个简单版本的意面
用料：
2根芦笋
少许黑胡椒
适量盐
一小块黄油
66根意大利面
5块烟熏三文鱼
100克牛奶
1勺淀粉
做法：
准备食材：芦笋放在水里焯水一下可以加点油在水里增加蔬菜亮度。烟熏三文鱼从冷冻柜拿出切片，意大利面我喜欢圆的但是买错扁的面了，水烧开放盐放意大利面烹饪6分钟左右，时间久了面有点不q弹了。撥大蒜拍一下备用。
平底锅加热，把一小块黄油放进去，加入蒜头炒香，由于我不太喜欢吃到大蒜，炒香以后就把大蒜拿出来丢了。然后加入牛奶和芦笋开小火煮一下，这时候淀粉加水调匀倒入增加粘稠度。家有奶油不高兴用怕太腻。（注：淀粉要调匀再倒入，一开始偷懒直接放淀粉都结块了）再加入烟熏三文鱼和意大利面，翻炒一下加点盐，不喜欢太腻的可以多加一点点，本来想放一点奶酪的，无奈家里的奶酪坏掉了。最后要出锅前撒一点黑胡椒就完成了～感觉和外面味道差不多的说！