xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩鸡肉卷 宝宝辅食食谱
12个月以上
做起来也简单，打开冰箱把家里现有的蔬菜敛一敛，各种甜的、脆的、营养的全部处理好，齐刷刷的加在肉泥中就行。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
150克鸡胸肉
1个鸡蛋
30克玉米粒
15克淀粉
1张豆皮
20克木耳
20克胡萝卜
15克西兰花
适量酱油 / 素蚝油 / 鲜菇粉 / 葱花
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
鸡胸肉150克 / 鸡蛋1个
玉米粒30克/ 淀粉15克 / 豆皮1张
木耳20克 / 胡萝卜20克 / 西兰花15克
 辅料：酱油 / 素蚝油 / 鲜菇粉 / 葱花
西蓝花、泡发好的木耳分别放入沸水锅中焯水，然后捞出。
木耳、西蓝花、胡萝卜分别切成碎末，放好备用。

*肉泥里的蔬菜，姐妹们可以根据家里现有的食材做替换，目的是丰富口感，增加更多营养。
鸡胸肉切成丁状，加入到料理机中。 鸡胸肉也可以换成鸡腿肉或者猪肉哦。
料理机内再打入1个鸡蛋，将食材充分搅打细腻。
搅好的鸡肉糊倒入碗中，依次加入木耳、西蓝花、胡萝卜、玉米粒。
然后加入淀粉、酱油、素蚝油给肉泥调味。

*酱油和素耗油的克数不用固定，根据孩子的月龄和口味来增减即可，如果是接受天然食材味道的宝宝们，不加都可以哦。
将所有食材，顺着同一方向搅拌均匀。
搅好的肉泥放入豆皮内，涂抹均匀。
然后从一段卷起，接口处压在下方，以防散开。

*我这里用的是干豆腐皮，有的地区也叫千张。除了用豆皮卷起，也可以直接摊个蛋饼卷肉泥。
将制作好的豆皮鸡肉卷放入蒸锅内，水沸后计时蒸20分钟左右。
熟透取出，切成小块，给娃抓着吃就可以了。
这份用豆皮裹着的鸡肉卷，既能受到孩子们的喜欢，又能保证一餐的营养和健康，就等大家交作业了！
川味创新红烧肉
我是个颜控，吃的也要高颜值才有食欲。把红烧肉改良了一下，因为是北方人不喜欢甜、所以没放糖。
食材：（食材做出成品两份）
1.五花肉100克
2.蒜🧄葱姜，花椒大料干辣椒
3.料酒30ml
4.醋三大勺
5.酱肉三大勺
6.水40ml
7.黑芝麻14克
8.芝麻叶一把
步骤：
1.中火煮肉3分钟放料酒
2.热油爆炒调料
3.热油煎肉两面
4.放油醋水煮肉
5.摆盘

[图钉]实用tips：
不要收汁，收汁会让肉变一团黑看不出层次分明的美感！
用料：
100克五花肉
做法：
切肉
去腥
炒
炒
煎
煮
黑芝麻
摆盘
成品图
夏日海皇羹
用料：
600克去皮冬瓜
600克水
50克干贝
50克干虾仁（金勾）
50克料酒
10克淀粉
2个鸡蛋
5克盐
适量白胡椒粉
10克芹菜取茎切成沫
10克胡萝卜切成沫（装饰用）
做法：
先称出50克干贝，50克干虾仁，冲洗干净，再倒入50克料酒浸泡10分钟去腥。主锅加入600克去皮冬瓜，设12分钟/100度 /速度1烹煮。
煮好的冬瓜再设置30秒/速度5打成泥。
冬瓜泥中加入600克水，把干贝干虾仁倒入锅中（料酒不用倒进去）。盖上盖子，设置13分钟/100度/速度1反转烹煮。
取一个小碗，在小美锅上称出10克淀粉，20克水，拌匀。等程序结束，再设置2分钟/100度/反转速度2，同时把淀粉液从锅盖孔中倒入。
结束后，再设置2分钟/100度/反转速度2，从锅盖孔中倒入2个鸡蛋的蛋清。
最后汤中放入5克盐，少许白胡椒粉，再设置10秒/反转速度3混合。
把汤盛入大碗，芹菜（取茎）和胡萝卜切成沫，撒入汤中装饰。一碗鲜美的海皇羹就做好了。
虾仁豆腐渣
用料：
克虾仁200
克油5
个鸡蛋2
克盐3
半个蒜头
豆腐渣300克
做法：
大蒜和姜剁成碎末，用生抽泡上备用。虾子去掉头，焯熟捞出来备用。
豆腐渣和两个鸡蛋搅拌均匀。油热了后下豆腐渣翻炒。五分钟后加虾仁。再翻炒几分钟加之前的蒜蓉调料和适当的盐，一点葱花就可以了。
海鲜粥
用料：
1斤虾
2朵香菇
2个蘑菇
随意香菜
随意芹菜
1杯大米
少许盐
做法：
把淘好的米倒入陶瓷养生煲，放入适量的水。虾去头(备用)去壳，开背把虾线挑出,如果怕腥用料酒腌制10分钟。
把香菇、蘑菇切片备用。想切片切丁随意。香菜切段、芹菜切丁备用。
关键来了，锅中倒油把虾头倒入小火煎出虾油备用。煎炸好的虾头也可以食用，很脆很香。
锅里放入少量的虾油，如果你熬制的虾油少可以放色拉油，把切好的香菇、蘑菇放入煎制，煎出香味盛出备用。我把香菜的根部洗净也一起放入煎，这样会更香，可不放。
熬粥时要不断搅拌，等开了以后开小火慢慢熬制。除了香菜和芹菜，其余的配料全部放进去熬煮。在熬煮的过程中放入虾油。起锅时放入芹菜、香菜。根据自己的口味加入适量的盐。
南瓜奶油面包
秋天的季节里，最喜欢的就是南瓜料理，金灿灿的怎么拍都美！买一个大南瓜，总要想着各种南瓜美食把它消灭掉，今天就来一款颜值高，且可以拉丝的南瓜奶油面包。
用料：
克高筋面粉             400
克牛奶                        80
克奶油                        80
克酵母                          4
克鸡蛋液                    25
克盐                           4.5
克细砂糖                    50
克奶粉                        15
克南瓜泥                  140
克玉米油                    15
做法：
全部材料入和面机，（液体在下，粉在上）和成光滑的面团。
如果想要面包可以拉丝，揉面非常重要，其中必须揉出手套膜。
入温暖处，盖保鲜膜，发酵至两倍大小，手指沾面粉插入面团，抽出，孔不回缩即可。
轻轻排气后，把面团分出480克，分成6等份，剩下的分成8等份，盖保鲜膜醒发10分钟左右。
将所有小面团整形揉圆放入模具中，6等份的放入六星模具，8等份的放入烟囱模具。
放入温暖湿润处，发酵至两倍大小。
上面刷蛋液，洒上芝麻。
放入提前预热好的烤箱，上下管180度18分钟左右出炉。
脱模放烤架上晾凉。
装盘各种拍照，各种美！
花环的是不是超级美！
趁热撕着吃吧！
炸糖糕-朴素却好吃的老味道
小时候的味道，现在已经找不到哪里有卖了，索性就自己做吧，分享三种口味哟~
用料：
#饼皮部分
100g中筋面粉
15g白砂糖
145g左右水
#馅料
15g白砂糖(白糖馅儿）
#黑芝麻糖馅儿
5g黑芝麻碎
10g白砂糖
20g左右豆沙馅
做法：
先来煮糖水
加水
煮开
把煮开的糖水倒入面里，可以不要一次性加完，留一点观察稠度
面团和成团，揉匀，手上可以沾一些油
面团静置15分钟左右
静置好的面团搓成长条形
等分成几个小剂子
把剂子在手里按压一下
包入馅料（白砂糖、黑芝麻糖和豆沙馅儿）
豆沙馅的，包好之后按扁
大概四成左右油温入锅炸制
浮起之后翻面
炸至金黄色即可捞出沥油
好啦
香脆的糖糕，中间的空气感满满，超好吃~小时候的味道朴素但好吃。
虎皮鸡蛋
虎皮鸡蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。
用料：
2颗葱
6个鸡蛋
2片姜
适量油
2勺酱油
适量盐
2勺料酒
 3个干辣椒
适量糖
1个八角
做法：
准备六个鸡蛋煮熟冷却后剥壳。
锅里放油烧热到七八成热时下鸡蛋炸，最好是多一点点油淹到鸡蛋，炸的时候不要离人要守住，不然很容易就糊了。炸得鸡蛋表面金黄起皱就可以起锅了。
锅里留油放姜片，葱干辣椒爆香，放鸡蛋，酱油，料酒，糖，八角，盐，开水中小火煮入味了，大火收汁起锅。放点葱花点缀一下。
情怀的立夏饭——蚕豆大米版（铸铁锅/电饭锅）
童年的回忆，奶奶的立夏饭，除了美味，更有情怀
用料：
2杯大米
少许咸肉
一饭碗蚕豆
2根香肠
4朵香菇
2汤勺生抽
适量高汤
按口味盐
做法：
香菇咸肉香肠切粒，蚕豆去皮洗净，掰成蚕豆瓣。大米洗净泡两个小时
铸铁锅放一点点油，倒入香菇咸肉煸出香味。
如果用电饭锅，这步开始用炒菜锅就好
然后倒入豆瓣香肠翻炒
大米沥干水分倒入锅中，加入生抽，翻炒大约两分钟，直到大米变得有点透明。翻炒过的大米才更好吃
铸铁锅加水，这步忘了拍照，食材:水=1:1.1，铸铁锅非常保湿保温，水刚刚没过就够。当然我用酷彩/双立人都是这样，如果其他品牌，还请酌情。
铸铁锅烧饭步骤如下，全程盖盖，中火烧开，也就是耳朵听见咕嘟的声音，马上转小火10-15分钟，取决于量的多少，最后关火，不开盖，焖15分钟，就刚刚好。不沾锅底。
如果用电饭锅，就把炒锅里炒完的所有倒入电饭锅，加水，水量按平时烧饭就可以，不要刻意增加，太软不好吃。用最长煮饭时间那档就可以
如果喜欢锅巴，可以最后一勺油顺着锅边淋进去，小火几分钟就有了。
不喜欢洗碗，就一家人抱锅吃。
枣粽子
用料：
100片粽叶
糯米5斤
金丝枣若干
做法：
粽叶提前泡好，开水煮开再用冷水浸泡一天。糯米浸泡半天。
五斤米， 一个粽子放四-五颗枣，包50个左右。
摆满锅 大火煮开转小火烧一小时。
煮好的粽子放锅里泡一宿，更糯更香甜。
猪肚煲鸡汤
用料：
1个猪肚
1只鸡
10克胡椒粉
1片姜
10颗红枣
少许枸杞
3克盐
3片白术
2粒砂仁
做法：
将猪肚清洗干净后，用盐，花生油，生粉分次搓揉清洗干净，沥干水备用
鸡清洗干净后斩大块，飞水清洗备用
将猪肚凉水下锅，下胡椒粉（其实胡椒粒更好），白术，砂仁，姜片一起小火炖煮一个半小时后，下鸡块，红枣，枸杞再小火炖煮1个小时，下盐调味即可食用
香煎蒜香鸡块
用料：
1个大蒜
半勺料酒
2勺干淀粉
3克盐
2克黑胡椒粉
5克白糖
3勺生抽
3克孜然粉
适量食用油
各250克配料：菜椒，胡萝卜
500克主料：鸡胸肉
做法：
主料，配料分别切好
切好的鸡胸肉块放入适量的蒜末，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉拌匀腌制15分钟后，放两勺干淀粉拌匀
平底锅放入适量的油，油温7成热，依次放入鸡块，煎至两面金黄，盛出备用
平底锅内倒入少量的油加热，依次放入切好的菜椒，胡萝卜，蒜末，再加入适量的白糖，生抽，翻炒均匀。最后倒入煎好的鸡块进行翻炒，出锅前撒上孜然粉（买的现成的孜然芝麻粉）
美味的蒜香鸡块完成了^O^
水果拼盘饥饿的小老鼠
饥饿的小老鼠
用料：
1⃣️个苹果
1小片海苔
剪刀刀片工具
做法：
洗干净的苹果一个
用小刀切苹果皮
用皮果皮做小老鼠的头部
用皮果皮做小老鼠的身体
苹果切片剪眼睛（可以用圆形的东西如我是唇膏盖子）
海苔剪眼珠
海苔剪嘴巴（也是圆形）
小老鼠的头部身体部位相叠
苹果皮剪小老鼠耳朵
耳朵粘在头部部位
粘上眼睛
粘上眼珠
粘上嘴巴
小老鼠的手（苹果皮切丝）
小老鼠的尾巴
完整的饥饿小老鼠已经完成了
小老鼠
百变小老鼠
来首儿歌吧
凉拌菜配紫米饭团
有时不是不知道怎么做，而是不知道怎么搭配
用料：
适量紫米马胶鱼饭团
适量青瓜丝
适量红萝卜
适量洋葱
小许熟芝麻（可有可无）
适量豉油、醋、盐
适量芝麻酱
做法：
饭团以外的全部放一起拌好即可
干烧阿根廷红虾
朋友送了一盒阿根廷红虾，搜了下厨房的菜谱，那些菜谱看起来好麻烦啊，我喜欢简单粗暴的。

1、虾解冻，用厨房剪刀剪开背部去掉黑线
2、虾洗干净，擦干水备用
3、干锅热油，放入虾，两面煎熟后（能看到虾肉收紧，和虾壳有间隙）转小火
4、倒入一袋李锦记干烧明虾酱，速度炒均匀熟透，盛出摆盘。
用料：
4只阿根廷红虾
70克李锦记干烧明虾酱
一勺油
做法：
朋友送的虾
干烧明虾酱，超市有卖，我买十块钱一包。
虾去掉虾线，洗干净，擦干水备用（虾身擦干水，煎的时候不会溅油）
煎锅倒一勺油（喝汤的小勺），油热后放进虾，中火煎
两面煎熟，虾肉变紧，虾在缩小（虾壳空鼓）
加入一袋李锦记干烧明虾酱
大火把酱料炒均匀，虾炒熟透
出锅，装盘，干烧阿根廷红虾完成
老北京炸酱面
用料：
勺黄豆酱
克油
300g五花肉或梅肉
克水
克白糖
1根葱
姜
蒜
1根黄瓜
一把黄豆芽
500g切面
做法：
葱姜蒜切成沫，待油烧开，把葱姜蒜煸炒。
把肉丁倒入锅内炒熟
放入适量五月花豆瓣酱翻炒
倒入一点水，继续炒
炒到肉酱出油，放入适量糖
肉酱完成
黄瓜切丝，豆芽打水抄
把切面煮熟，过水
肉酱，黄瓜丝，黄豆芽码在切面上。大功告成。
杂烩浓汤小火锅
冬天最发愁做菜，总是想一锅端，也不知道是谁发明了火锅，真是方便极了，自己做火锅，想吃什么就烫什么，真舒服
用料：
250克金针菇
150克香菇
半棵白菜
一个荔浦芋头
200克油豆腐条
250克火锅丸子
250克鹌鹑蛋
2块豆腐
半个白萝卜
一个玉米
2块浓汤宝
做法：
鹌鹑蛋加水用砂锅煮熟
香菇洗干净，切十字花刀
金针菇切掉老的部分，洗净撕碎备用
鹌鹑蛋煮开后关火焖5分钟
荔浦芋头去皮切成块
烧热油锅，炸荔浦芋头
荔浦芋头炸到浮到油面上，捞出沥一下油
白萝卜切片，半个或者一个都可以
玉米切成小段
黑乐砂锅里放入6碗水和2块浓汤宝
加入白萝卜片和玉米开始熬火锅汤底
煮汤的时间把鹌鹑蛋剥壳，用竹签串起来
再把火锅丸子全部串起来
火锅汤料煮开后放入香菇，盖上盖子继续煮汤料
很香浓的汤料，加了香菇口感更好
再把喜欢的食材放进黑乐砂锅里煮开就可以了
好吃又下饭的蒜苔炒鸡蛋
蒜苔炒鸡蛋是一道经典的家常素菜，做起来很简单，用料也比较简单，也很好吃奥！
用料：
1把蒜苔
3个鸡蛋
1勺蚝油
2克盐
1克蔬之鲜
1个小尖椒
4片姜
适量食用油
做法：
蒜苔摘去黄尖，掐去老杆，清洗干净。请忽略我的土豆。
蒜苔切成寸段，装盘备用。
给切好的蒜苔撒上盐拌匀。
碗中磕入三个鸡蛋，打散，姜切丝装盘备用。
锅中倒入适量油，油温烧至七成热时倒入鸡蛋，四周起泡时快速滑散，这样炒出来的鸡蛋显得多一些。
锅中倒入适量，放入姜丝炒出香味。
放入蒜苔翻炒，加入蚝油、鸡蛋、蔬之鲜翻炒均匀，炒至蒜苔断生即可出锅。
蒜苔炒鸡蛋做好了。
在上面撒上尖椒碎装点下，是不是很漂亮啊！
成品！
电饭煲巧克力蛋糕
抗疫情，宅家自创食谱。
结合网上正火的电饭煲蛋糕，增加了一点点小创意。
用料：
3个鸡蛋
1勺低筋面粉
1小勺细砂糖
1包莫斯利安酸奶
1片黄油
5小块巧克力
1个橙子
做法：
部分材料如图
黄油和巧克力隔水化开（如图所示，忘记拍照了，假装碗里有黄油和巧克力）
打三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。放蛋清的碗不能有一滴水一滴油，否则据说不能打发。
蛋黄放在不锈钢盆里，加入融化的黄油和巧克力，一盒莫斯利安酸奶，一勺低筋面粉，橙子切开后手动挤橙汁（橙子可以有效去除鸡蛋的腥味，我挤了一个橙子的橙汁，最后做好不会有橙子味），所有材料搅拌均匀。
蛋清打发，没有打蛋器的，可以用四根筷子不停打，不能停，否则蛋清会上下分层，貌似是乳清析出，可以偶尔少用点力，但要保证一直在搅拌。分三次加入细砂糖，大约半小时可以手动打发到上图的程度，有尖角，可立起筷子。
赶紧分两次把打发的蛋清加入不锈钢盆的面粉糊中，真的要快，否则蛋清极易消泡。适当搅拌。
电饭煲里放少量黄油，预热两分钟，倒入面糊，按下蛋糕键。
完成，享用吧！尽量不要隔夜，会变硬不好吃哦！
奥利奥冰淇淋蛋糕
用料：
90+60克奥利奥
30克黄油
250克奶油
140克奶油奶酪
20克细砂糖
做法：
90克去了糖的奥利奥饼干压碎，和30克融化好的黄油加一起，搅拌均匀。
倒入模具压平实。
140克奶酪融化（微波炉3分钟）后，打蛋器低速打一分钟。
倒入250克奶油，打两分钟有纹路即可。
加入60克奥利奥饼干碎，搅拌均匀。
倒入模具，放进急冻室冷冻4小时即可。
脱膜
切件
哲学五香毛豆
极简毛豆，生活可以简简单单
因为不吃辣，所以没买辣椒
超级简单，调料很少
让你在这个夏天拥有属于自己的美味时光～
用料：
800克毛豆
七粒八角
十片姜
少许盐
五片香叶
做法：
处理毛豆，清洗多次，将毛豆洗净，一定要洗很多次哦(´-ω-`)
我在洗毛豆的时候加了盐，没有理由的，加了点盐
剪毛豆，虽然我买了不到一斤，但是清理起来真的很费劲，剪到我手疼！
一定要剪一头，也可以剪两头，随意咯
剪头是为了方便入味
处理好的毛豆放点盐入味
在烧开水放毛豆前，将盐洗掉
准备好配料
加水，煮沸后加入毛豆
放入毛豆烧开
大火三分钟左右，煮沸加入盐，随心加！口重就多加一点，口淡就少加一点。
转中火煮五分钟
然后关火闷三十分钟入味。

美味的毛豆就出锅了
全麦吐司
减肥必备全麦粉 哈哈 吃了会胖的慢点（吧）
用料：
260克全麦面包粉
25克细砂糖
3克盐
3克酵母
1个鸡蛋
140克水
15克玉米油
做法：
全部材料放面缸里 可预留10克的水 面团偏干再加 揉成面团 揉出膜
保鲜膜包住发酵至两倍大
分成三份小面团 盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀卷 底部用手指压薄 收口朝下
 依次做好
再次擀长后翻面卷起 
放模具里盖上保鲜膜发酵
烤箱预热180℃   再放入预热好的烤箱170℃ 40分钟左右（以自家烤箱温度而定）
还是很柔软的。。
超简单咖喱鸡肉土豆
步骤简单，一道菜加上米饭就可以一顿饭了。替换成鸡胸肉鸡腿肉鸡块牛肉块都ok，再加萝卜也ok。
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
2块咖喱块
做法：
鸡胸肉两块，切成丁。直接保鲜袋里放料酒，盐，生抽，白胡椒腌制。这一步可以省略，我试过味道差别不大。有时间准备的小伙伴也可以提前这样腌好放进冰箱冷藏室。
这土豆比较大，大约一斤。
切块，尽量大小差不多。
我用的这样的咖喱，两盘放了两块。
山东人，啥都大葱起锅...
葱爆炒几下放进去肉翻几下变白了加入咖喱块。
咖喱差不多化了把土豆加进去，需要加萝卜的这时候加。
土豆和鸡块翻炒几下加水，没过所有料。这时候可以离开五分钟左右，等收汁。
差不多没什么水分的时候尝一下，口味太淡可以加点盐。接下去装盘就可以了。
绿豆汤
用料：
一勺绿豆
适量水
适量冰糖
做法：
一勺绿豆
洗干净
放入沸水中，煮十分钟
过滤水，重新洗下绿豆
放入冷水中，煮30分钟
撇掉浮起来的绿豆皮
按个人口味放入冰糖
盛起放凉，入冰箱冷藏一小时口味更佳
寿司鸡翅饭
用料：
个黄瓜～甜萝卜～火腿肠～蟹条～寿司米～寿司醋～沙拉酱～辣椒番茄酱
做法：
寿司醋十克
香油一勺子
蟹腿解冻
胡萝卜煮熟，紫包菜烫熟。
寿司米饭
铺好，卷起来。
装盘
切下来的边角
素炒包菜丝
用料：
适量个包菜
1瓣蒜
适量酱油
适量盐
1-2个干红辣椒
做法：
根据需要剥包菜。
清洗二遍，再放清水泡一会儿。
我往往会将中间粗大的梗中间下刀切开，以免梗子太硬。此步也可以忽略。
把包菜切成丝，蒜、干辣椒🌶️切碎。
锅盖放少许油。
将切好的包菜、蒜、干辣椒都下锅。
翻炒，炒到包菜变软。
放少许盐
放点生抽，继续翻炒。
曲一点水，继续再翻炒几下。
翻炒均匀，盛盘即大功告成啦。
青椒炒豆皮
用料：
3张豆皮
1个青椒
2瓣蒜
50克猪肉
做法：
准备材料：
3张豆皮，洗净；
青椒去掉头部和籽，洗净；
两瓣大蒜洗净。
青椒和豆皮切成菱形；
大蒜切末。

（先将豆皮竖着切成长条，再斜着切，就可以是菱形了）
开始炒制：
热锅冷油，加入肥肉，小火逼出猪油。
也可以不放猪肉。
加入瘦肉翻炒变色；
加入蒜末炒出香味。
加入豆皮和青椒，翻炒30秒。
加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐，适量十三香，翻炒均匀。
加入一小碗水，小火加盖炖一会。
水分收干后，加入水淀粉勾薄芡。
出锅啦~~~
肉夹茄子
用料：
2个茄子
适量酱油
切碎姜
适量盐
3勺料酒
1克糖
2勺生抽
适量面粉
胡椒适量鸡精适量
做法：
肉末用盐，葱姜，料酒，酱油，胡椒，面粉拌匀
茄子对半切，用刀横着切成一片片的，注意不要切断，担心切断的可在茄子上面下面各放一只筷子
用筷子把肉末夹进茄子里，注意不要塞断了，我这个肉比较多
锅里加油，油七八成热把茄子放到锅里，煎至一会儿，加料酒，加水，加酱油，红糖，煮至快收汤汁时加胡椒鸡精熄火
起锅装盘，可撒些青葱，我没有已省略
贝壳馒头
用料：
500克面粉
半汤勺糖
一汤勺酵母
温水水
一点点泡打粉
做法：
盆里放入面粉，放发酵粉一汤勺勺
泡打粉放一点点，没有也可以不放
白糖放半汤勺，放白糖是起到发酵作用
用温水活成面团，不要货活的太软，活好后揉成光滑的面团
发至两倍大
切成大小均匀的剂子，放一伙，擀成小圆形，开始做花型
一半用筷子压图中这样的，压好后用筷子，从中间一夹就好了
值得去做一个美食，最后的成品
【妈妈牌】韭菜鸡蛋馅饺子
国庆回家，妈妈做了我最爱吃的韭菜馅饺子，把妈妈的经验分享出来，给爱吃韭菜的你们。
用料：
适量韭菜
5个鸡蛋
适量面粉
适量熟油
适量盐
适量十三香
做法：
锅里多放点油，妈妈说包饺子鸡蛋吃油，油热了下鸡蛋液
关火放凉，将鸡蛋弄碎一些
鸡蛋放凉后倒入韭菜中
倒入十三香和盐，其他的不放，搅匀
再往拌好的馅里放一点熟油搅拌
擀饺子皮
包好了，开水下锅，煮沸浇三次凉水再煮开了就熟了。
皮薄馅大
特别鲜亮
我的最爱。
油焖大虾
用料：
#主料
15只虾
#辅料
小葱
姜
#调料
生抽
料酒
糖
盐
白胡椒粉
做法：
虾去虾线虾脚，葱、姜切丝，葱切末。
盐一勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、白胡椒粉半勺搅拌均匀备用。
热锅热油，虾炸至变色，加料酒、葱丝、姜丝炒出香味，加调好的酱汁焖2分钟，撒葱花。
鱼头豆腐汤
用料：
1个鱼头
若干片姜
三块豆腐
2根葱
少许克盐
做法：
1.大鱼头切块，洗净滤干
2.油、姜片炝锅
3.下鱼块，中火，多面煎至鱼块略焦黄。
4.一次性足量加够热开水，盖锅。
5.重新沸腾后加入豆腐、盐、葱叶
6.盖锅中火煮约五六分钟，就变成浓郁的奶白色汤啦。
雪碧鸡翅
你喜欢吃可乐鸡翅吗？那么这道雪碧鸡翅绝对不能放过！！！！！！！！！不！能！放！过！

好吧，这道菜是抱着不能眼看着可乐鸡翅那么红火而雪碧无所作为而做的！好吧，我承认雪碧是我最爱的饮料没有之一！
用料：
鸡翅
雪碧
少少少少许盐
如果有姜粉更佳不影响口感姜
可选料酒
做法：
姜切末待用。鸡翅洗净，用刀在翅身切口，放入少许盐、姜、料酒腌制10分钟
锅入少许底油，入鸡翅略煎至两面金黄出香
入雪碧勉强没过鸡翅的量大火煮沸，后转中小火焖至水气渐收，转大火收汁搞定
咸蛋黄豆腐
这种豆腐比普通的豆腐贵，要4块一斤呢，不过它有独特的风味，如果你看到舌尖上中国，就会了解到，它做豆腐的水，是石屏独有的，这个就是模仿不了。我买的是一块，一块的，质感摸起来有点硬，跟北豆腐，南豆腐都不一样。我把这个豆腐先放入油锅煎制好，分了一部分来做菜，接着要有咸蛋黄，它是点睛之笔，突出咸香味浓的口感，让白嫩豆腐裹上一层嫩黄的外衣，看去也很下饭的，孩子1碗饭吃了10块，好吃的停不下，竖起大拇指说太美了！你们可以跟我学做下这道菜？
用料：
6个咸蛋黄
250克石屏豆腐
2个蒜瓣
少许生抽
1撮白砂糖
适量葱花
做法：
首先把豆腐煎制好，留下一些底油，把咸蛋黄放入炒碎炒散。
咸蛋黄遇到油脂会出密集的泡泡，蛋黄成细沙状。
再把蒜瓣去皮切成小粒翻炒，炒制出香味来。
接着把煎制好的豆腐块倒入，裹上咸蛋黄，撒入点生抽提鲜。
最后撒入1撮白砂糖中和下咸味，撒点葱花就可以出锅了。
五香胡萝卜干
用料：
根胡萝卜
克盐
红糖
白酒
五香粉
做法：
胡萝卜洗净去皮切大长条，撒上盐拌匀
盖上保鲜膜
用重物压在上面（我用一口大铁锅加水加盖）放在阴凉处，腌制24小时
挤干水份（如果不喜欢太咸，可以用凉白开冲洗一遍）然后摊开，放在太阳下晒一二天（冬天家里室内很干燥，一天一夜就干了）
加入适量红糖，五香粉，一点点白酒，用手抓匀至红糖溶化
装进玻璃瓶里，尽量塞紧塞满，放冰箱保存。随吃随取
凉拌鸡丝（鸡胸肉）
夏季到了，吃啥也没有胃口，因为今年全职带宝宝一两个人最难做😅，所以经常和小区的妈妈们搭伙吃饭，这次我做的口味稍为偏酸辣，下稀饭或者当减肥食谱皆可…
因为我家是不吃味精鸡精的，蔬之鲜代替
酱油我家也不用，美味鲜代替，反正就算生抽类的，请大家注意一下
用料：
煮料
少许花椒
3片香叶
1个八角
5片生姜
此为油料
4个辣椒
半个杭椒
少许蒜末姜末
少许花生碎
少许白芝麻
拌料（盐和蔬之鲜勺量为小调料勺）
1勺盐
3勺美味鲜
3勺香醋
1勺蔬之鲜
做法：
先准备好煮料（香叶我是后面放的，所以没拍上）。水开后放入煮料和鸡胸肉。
煮鸡胸肉的同时调油料，材料混一起浇热油。
鸡胸肉关盖煮15分钟左右，提前准备好冰水，没有冰水凉水也可，冰水能让鸡肉保持Q弹口感，吃起来较清爽。
鸡胸肉放入冰水中浸泡一会儿备用
取出鸡胸肉用厨房纸吸干水分，不吸也行，稍为沥一下，然后撕成丝。忘拍照片了…😅
鸡丝里倒入拌料（盐、蔬之鲜、美味鲜、醋），然后倒入油料，搅拌均匀，按口味可适当增减，个人爱好添加葱花和香菜…OK上桌啦…
炒牛肉渣
牛肉渣，一上桌满屋飘香，越嚼越香。卷煎饼、拌米饭🍚、配馒头、卷单饼，都很下饭，再来杯小酒，那叫一个满足！
用料：
1斤牛腱子
半斤芹菜
3生抽
1勺老抽
1勺料酒
适量葱末
适量姜末
适量蒜末
20粒花椒粒
20粒麻椒粒
2个干辣椒
适量花生油
做法：
框框当当开始剁牛肉啦💪
把洗净的芹菜切成末。（叶子可留着蒸玉米窝头减肥降脂）
备材料：葱末、姜末、蒜末、干辣椒、麻椒粒、花椒粒。
锅热后放比平时炒菜要多些的花生油，放准好的辅料，加牛肉末，煸炒出水分并炒干后，加料酒、生老抽。
加芹菜末，噼里啪啦炒一会后加盐少许出锅！
满屋子飘香的炒牛肉渣来啦，配个米饭、煎饼、馒头或者烙单饼，喝杯小酒，那叫一个幸福😍
来组搭配菠菜单饼的美图。
空气炸锅版炸花生米
用料：
随意花生米
适量盐
适量植物油
做法：
花生米洗干净晾干水分
倒入一点点植物油
搅拌均匀，让每一粒花生米都沾上油，这里不用很多哦。
加热三次，每次三分钟，180度。每一次都翻一下，让花生米受热均匀。
最后也是最重要的一步，放冷冻，十五分钟，你就会得到又香又酥脆的油炸花生米了。
山药玉米鸡汤
用料：
1根玉米
1根山药
半只鸡
3片姜
克盐
4颗红枣
4段根葱
2个大料
1块桂皮
4-6粒枸杞
做法：
焯水，去腥去浮沫，鸡肉挑出洗净
鸡肉放入砂锅，再放入姜、葱段、大料、桂皮、桂圆、红枣，枸杞（佐料多少看个人口味，非必需）
加入纯净水先大火煮30分钟，慢火熬30-60分钟，中间根据个人口味逐次加少量盐。
挑出大料、葱段、姜，最后半小时加入山药、玉米。
浓浓的一锅山药玉米鸡汤出炉了～
简单、好喝！
正宗台式卤肉饭（超级好吃）
做了10多年的卤肉饭，恰好前日和朋友聚餐，提起卤肉饭，老公直呼好吃好吃，太好吃，朋友强烈要配方，分享一下，方便大家👬
用料：
2斤五花肉
随意去壳白煮鸡蛋
2听啤酒
适量紫洋葱
8颗干香菇
6块酱黄瓜
300克油葱酥
1个大蒜头
适量黄冰糖
3片姜
少许老抽
适量生抽
少许白胡椒
做法：
1、五花肉掉水，切细长小丁备用。
 
2、大蒜切切末，洋葱切末，香菇泡发好切丝，酱黄瓜切末，备用。

3、锅子烧热🔥放少许油，将蒜末入锅煸炒半分钟后，将切好的五花肉丁倒入，一起翻炒至五花肉微金黄色，即可，倒入卤锅内。

4、锅里放少油，煸炒洋葱末，至焦黄。

5、煸炒好的洋葱、啤酒及所有提到的材料和佐料一并倒入卤肉锅内，烧开，试味（根据自己的口味喜欢酌情添加口味）关火，待半日后(浸入久卤蛋会更入味)，再开火继续烧，收汁至自己喜欢的稠度。
番茄滑蛋煮牛肉
用料：
四五个番茄
两百克牛肉
一个鸡蛋
适量蚝油
适量生粉
适量糖和盐
做法：
蚝油生粉油腌牛肉, 一个小时这样
番茄切小块 鸡蛋待定
油热锅 放番茄
等番茄煎出水后就是煮了 这个时候还不能放牛肉
等番茄开始煮烂后加一点点水糖和盐搅拌一下
这个时候把牛肉放下去煮
牛肉熟了后熄火 把鸡蛋打进去搅拌 看到一丝丝白色的就可以上盘了~
Oven baked bbq beef ribs
From 小高姐的 Magic Ingredients
用料：
900gBeef back ribs
1/2 tspsalt
2 tbspbrown sugar
1 tbspchili powder
1 tbspgarlic powder
3gginger powder
1 tbspBBQ sauce
做法：
Soak the beef ribs in water for 1 hour. 倒掉血水，洗净控干。
配调料：盐，红糖，辣椒粉，蒜粉，生姜粉。把配好的调料均匀地抹在排骨的表面。放入冰箱冷藏，隔夜腌制。
put the marinated beef ribbs in the tray. Cover with foil. 150°c, bake for 2.5 hours.
take the tray out fo the oven and brush the bbq sauce on the ribs. Broil for 5 mins.
又到了吃黄桃的季节，黄桃罐头做起来
用料：
8个黄桃
300克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净去皮切小块
加入冰糖适量水，蒸15分钟
冷却后装瓶，放冰箱冷藏一下更美味
菜饺
包菜饺下点香菇，味道会大有不同。再加上提前腌好的肉末，简直不要太好吃😋
用料：
15个香菇干
一斤猪肉碎
一根胡萝卜
一颗白菜
2.5斤饺子皮
适量盐
适量鸡精
适量酱油
做法：
香菇用开水泡发，切碎。
将猪肉剁碎加入盐，鸡精，少许酱油搅拌均匀，再加入香菇搅拌均匀，这样等到包的时候比较入味。
白菜切碎加入少许盐掐出水来。
将白菜捞出加入之前腌制好的肉末搅拌均匀。这个时候觉得不够咸可以加少许盐。
胡萝卜擦丝，剁碎，加入腌制好的肉末，搅拌均匀。这个时候觉得不够咸可以加少许盐。
我这里用的是外面买的饺子皮。
这是月牙饺，方法度娘学的。
这是元宝饺，方法度娘学的。
健康美味😋一次发酵可可黑芝麻包
最近常做面包. 但有时觉得涂蛋液的步骤有点麻烦.且只用到蛋黄还有点浪费🤪  于是想到做可可味的，颜色直接啡金黄了 哈哈！加了小麦粉，还有黑芝麻，补肾？黑发？总之就健康～重点是很美味哦！芝麻香和可可很match！
用料：
60克小麦粉
190克高筋面粉
5克酵母
20克白砂糖
1个鸡蛋
240克黑芝麻馅30*8
1克盐
30克黄油
110克牛奶
10克可可粉
做法：
糖、牛奶、高粉、小麦粉加入面包机搅拌均匀，面团放入冰箱冷藏3小时以上或过夜，取出面团依次加入盐、温水开的酵母糊、黄油，机揉至手膜状态，记得根据面粉吸水性加减一点液体
10克可可粉加水成糊加入搅拌均匀，干湿状态如图，有一点点粘手就对了
广州很热 室温发酵1.5小时就2.5倍大了～室温不够的可以盖保鲜膜或者烤箱里放一碗热水发酵
发酵好了擀一下排气，分成每个60g面团盖保鲜膜松弛10分钟
准备芝麻馅。我用广州酒家的黑芝麻馅，很香，老牌子出品不错，已经是甜的，不爱甜或不嫌烦可以自己炒馅
30g一个。分8个
压扁面团包裹一个芝麻馅，收口捏紧🤏
擀成牛舌状，用刀轻轻在表面斜切，不要太用力，不需要切到底
翻转卷起，两端收口捏紧
放油纸上，然后烤箱180度预热5分钟，175度烤25分钟出炉
好挤啊！我要换一个大烤箱！！！8个挤成印度公交车了！
一次发酵！方便！超级松软！组织状态不错～多吃黑芝麻吖！有益！！
洗墨鱼大法
图解墨鱼洗法，笔者也是第一次知道墨鱼这玩意儿是要剥皮的，一直以为直接吃！听说剥完皮比较干净而且口感好！
用料：
墨鱼
做法：
墨鱼洗净，摸一下背上硬硬的部分，开个口子把里面的墨鱼船取出，就是图上这个白白的板子
然后把内脏什么的掏出来，就是把墨鱼头整个拔出来，小心墨斗，弄破了就是一手黑，可以把墨斗从内脏堆里完整的剥离出来，可以拿来做墨鱼面，墨鱼膏也是，可以加点盐炖着吃超下饭！
把墨鱼的眼睛挤出来👀，好残忍。。。眼睛里有透明的小珠子，小心有汁液喷出来，第一次没注意，喷了一屋子！完全不夸张😭
把牙齿挤出来，牙齿有些像塑料片，话说好爱吃墨鱼圆圆的嘴，不知道是不是，反正挤完牙齿可以挤出来一个球
然后开始剥皮，刚刚不是开了个口子，从那下手，可以整个翻转，完整的剥下墨鱼皮，墨鱼头也可以剥皮，但是须不好剥，大概剥一下就好
分离出来的墨斗和墨鱼膏，一个被我弄破了。。。
咸菜炒鸡
在我家乡这个菜很常见，不过朋友都说没吃过
用料：
咸菜
土鸡半只
生姜
料酒，盐，鸡精
八角，桂皮
做法：
鸡切小块，咸菜切沫。锅中热油，放入生姜爆香。
油爆香后，放入鸡块，大火快速翻炒，烹入料酒，炒至鸡肉变成白色。
加入咸菜，继续翻炒，将咸菜与鸡块炒至均匀。
加水，没过鸡块，八角，桂皮，大火烧开。
烧开后转小火慢炖。
待鸡肉充分入味，汤汁收至鸡块的三分之一时加入少许鸡精，翻炒均匀后，起锅。
装盘，上桌，吃。
缤纷果盘
用料：
1个蛇果
1根香蕉
若干圣女果
1个橘子
1串红提
做法：
切好(✪▽✪)摆出自己喜欢的样子即可
番石榴益力多奶昔
到番石榴的季节的时候，每次把水果买回来，我又不想直接吃了，觉得太单调，于是乎想做成榨汁，但是直接榨汁也太单调，家里刚好有益力多，那就拿起来组合吧！~ 
     加了盐的奶昔绝对完爆外面的鲜榨果汁，自己动手又健康又便宜~
     外面至少卖十几块啊！放到冰箱冰冰更好喝！
用料：
3个（看大小定）番石榴
1瓶益力多
一小撮盐
做法：
把番石榴洗干净，不用削皮，切块放到料理机榨汁
再倒入益力多和少许盐继续榨汁搅拌均匀
不用过滤掉渣口感更好~时不时有果肉跳出来~
牛扎沙琪玛
沙琪玛是从小到大的最爱，去年寒假开始迷上了做手工小零食，这款牛扎沙琪玛简单易学，只是有些费时，但动起手来是零失败哦！
用料：
140克面粉
2个鸡蛋
1克泡打粉
少量纯牛奶
若干食用油
40克黄油
150克棉花糖
50克奶粉
35克蔓越莓
做法：
面粉加入泡打粉，打入鸡蛋，搅拌成絮状后用手揉匀，嫌干加入少量纯牛奶继续揉匀。醒发半小时后取出擀平切条。
锅中倒入大量食用油，油热先下一根试油温，若放入后飘起，则下锅炸，注意漏勺翻炸，炸至微黄捞起（一定要多油，不然容易焦）。
不粘锅放入黄油，全程小火使黄油融化。
黄油融化后倒入棉花糖，翻拌至融化。（全程小火）
棉花糖融化后倒入奶粉搅拌均匀。（全程小火）
倒入蔓越莓干搅拌均匀。（关火）
倒入炸好的沙琪玛条搅拌。
刮刀搅拌后可用手再抓匀一些。
放入整形盒整形、稍微凉些取出切块（整形盒底部最好垫一层硅油纸，以免沙琪玛粘盒难取）。
包装袋装好，密封保存。
漂亮的包装袋、包装盒装好！✌️✌️✌️✌️
#健身食谱#海鲜粥
高蛋白低脂肪
用料：
少量糙米
少量大米
4个干贝
2个虾
适量蟹肉
1个芋头
少量葱姜
少量海米
做法：
把干贝和海米用温水泡发（泡发的水留着放在粥里一起煮 味道更鲜美）
大米糙米洗净 加入一勺盐 几滴食用油 放入砂锅中浸泡1小时以上
芋头切成小丁
泡好的干贝撕碎 姜末 和海米芋头一起放入砂锅中和米一起大火煮至沸腾 改小火慢慢熬制
熬到锅中成糊状 芋头可以轻松用筷子穿过 过程中需要不时搅拌
加入处理好的虾和蟹肉 煮到虾壳变红即可关火 用粥的余热继续加热
吃的时候加入葱末 撒一些胡椒粉即可
桃胶银耳羹
我喜欢稀稀浓稠的银耳羹，这种浓度和口感，只有花时间炖的才能达到入口即化的口感。
家里还有上一次泡发好的桃胶，没吃完，一直冻在冰箱里，这次一起炖了，桃胶和银耳非常的搭，口感融合。
用料：
10-15克干银耳
5克干百合
5克枸杞
10颗灰枣
65克泡发好的桃胶
1500克凉水
60克冰糖
做法：
干银耳10克，用凉水泡一下，洗干净。
银耳非常好泡发，几分钟就可以啦！
把泡发后的银耳撕成小块，银耳根用剪刀剪碎，一起炖，炖好之后，根本吃不出有银耳根。
10克干银耳，泡发之后，居然有80克。放了10个小灰枣，银耳和灰枣都不容易炖烂，同时下锅，凉水1500克。
水的比例非常大，但收浓之后，这个浓度正好。
这是许久前泡的桃胶，第一次泡发不知道，泡多了，冷冻桃胶能够保存几个月都没有问题。

把桃胶掰成小块洗干净。
干百合5克。
银耳和红枣炖4个小时之后，银耳羹开始浓稠，下65克桃胶。
百合5克。

冰糖后加，在银耳炖到起胶状，汤汁浓稠放冰糖60克。
用紫砂电炖锅炖6个小时之后，这个时候，银耳很浓稠了，最后下枸杞5克。
紫砂电炖锅特别适合炖银耳羹，几乎不用管，调强档，从下午四点一直炖到晚上十点半，炖的又稠又软烂，味道非常好，红枣外型完整，里面的果肉烂烂的，口感特别好。
银耳完全炖茸啦！
晚上睡前喝一碗，滋阴润肺，特别好！
15分钟搞定黑胡椒酱杏鲍菇炒香肠
用料：
4个杏鲍菇
4根香肠
适量盐
2勺黑胡椒酱
少许葱
做法：
杏鲍菇洗净，切片，切块都可以，随自己心情，切片不要太薄，
香肠我买的超市一包10根那种，细细的那种，切片，不要太薄，斜刀切
炒杏鲍菇，不粘锅放油，放入杏鲍菇翻炒，出水的时候放入适量盐，炒到没有水份，杏鲍菇金黄色时放入切好的葱花，香肠翻炒，出锅时放入2勺，就是平常吃饭的勺子，味重的可以多放一勺，出锅
五分钟快手【油焖大虾】
简单还好吃
用料：
10只大虾
3勺番茄酱
适量姜
适量蒜
一小碗水
做法：
大虾洗干净，剪去虾须
去虾线：大虾背部第二节找准位置，用牙签挑出
看，这个虾线就挑出来了，插入牙签的时候稍微深一点，多练习几次就可以挑出完整的虾线了
给干净的大虾开背，不开也行，开背是为了更好的入味
拿出我们准备好的姜和蒜，切成末
看我切的多碎
锅中倒油，下入大虾，煎至两面金黄
大虾到这个程度，就可以乘出备用了
锅中倒油，下入蒜姜末，炒至微焦，然后倒入番茄酱
番茄酱推荐用好味美的
倒入番茄酱后，为了防止糊锅，可以稍微加点水，然后倒入大虾翻炒，让大虾裹满酱汁，然后加入一小碗水，大火直接收汁就行
啦啦啦，出锅
木瓜蔬果蒸饭#麦子厨房美食锅#
这道菜是在饭店的时候时候吃的，觉得特别好吃😋回家就自己做了，木瓜含有膳食纤维，维生素c，维生素一级铁，钠，钙等营养成分，具有健脾止泻，增强抵抗力等功效，胡萝卜和红米搭配可以改善胃肠功能，加上酸酸甜甜的葡萄干味道美极了~
用料：
一个木瓜
25克葡萄干
半根胡萝卜
25克红米或大米都可以
20克青豆
适量盐
适量色拉油
做法：
准备好以上食材，红米提前浸泡
木瓜用水果刀切开上面一部分
木瓜中间挖去果肉和内籽，胡萝卜切丁。
在把所有食材搅拌均匀加入适量盐和食用油和一点点清水
放入锅中(划重点⚠这里说明一下，蒸了一个多小时米都没有蒸熟，后来去饭店吃第二次😄问了才知道人家是提前把红米蒸半熟在食材一起蒸的)
盖上盖直到蒸熟为止
蒸好取出
成品图
【快手饭团便当】这是洒狗粮必备技能之一
非常简单的一个便当制作，有肉、有蔬菜，还有你喜欢的水果，便当是不是变得更加丰富了？
不要见笑哈！
用料：
适量米饭
适量培根
适量火腿
适量腌萝卜
适量青瓜
适量海苔
适量鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
材料用量如图所示，可以根据自己的喜好来调整用量哦！
材把所有要加工的食材，切成颗粒状
米饭加入寿司醋，然后搅拌均匀就可以啦！
用保鲜膜垫底，把米饭平铺好，把喜欢吃的配料加进饭团里，挤上沙拉酱
把保鲜袋四边收起来，就包成一个饭团啦！
在锅里面加入适量的油，把肉肠跟培根放进锅内煎，煎到焦黄色就可以咯，别过火啦！
用紫菜跟培根把饭团包起来就可以啦！
把做好的所有食材装进便当盒，挤上沙拉酱就搞定啦！
嫩豆腐蒸蛋
中午给想想做了里脊肉蒸嫩豆腐，剩下的大半盒豆腐晚上消灭掉。
用料：
大半盒（你们用一盒就行）祖名嫩豆腐
2个鸡蛋
适量盐
1根葱
做法：
1.如图嫩豆腐用刀划块倒入蒸碗，再打入两个鸡蛋，按个人口味撒上适量盐。

2.上蒸锅蒸，时间15分钟左右差不多，鸡蛋熟了就可以，因为豆腐本身可以生吃，蒸太久豆腐和鸡蛋老了不好吃。

3.出锅后加半勺生抽调色调味，再撒上点葱花，完美。比普通快餐店吃到的肉沫蒸蛋好吃，比较嫩嫩，又有蛋的浓香。
【健康零食】自制面包干
【健康零食】系列
凯撒沙拉里面的面包干（croutons）完全不需要买，可以用家里的老旧面包自己做，不光处理了剩余老化的面包，还能换着口味的折腾。

什么类型的面包都能做，法棍、吐司、甜面包、甚至吐司剩下的粗边，都能变身成美味的烤面包干。

拌沙拉、当零食、配汤吃都可以。

想整齐点就用刀切，想粗犷美的可以直接用手撕面包。

配料表的搭配是我最喜欢的一本沙拉食谱《Salad Samurai》里面的方法，叫classic croutons经典面包干。里面就写的香草，可以根据自己喜欢添加喜欢的香料，比如迷迭香、牛至草、香芹、罗勒等等，或用那种意式混合香料。

多说两句这本书，书里的沙拉完全不是外面餐馆里千篇一律的那种几片生菜叶挤上现成的沙拉酱那种。每一道沙拉从酱汁、食材都精心搭配，都可以当一道主菜。

再说面包干，最好用已经放了几天有些发干的面包做，如果面包不是那么干就先切好了风干一会，要不然烤的时间就要延长。

味道，可中式可西式，就看大家的想象和发挥了。

不用烤箱也可以用平底锅做，锅里放油和调料，把面包块煎到金黄。

用黄油代替橄榄油，味道会更香。

步骤里的其他口味面包块调料的只是一个大概的比例，一般差不多1磅左右的面包都适合，这个比较随意，可以自己任意加减量。
用料：
大概1磅（9两）老化的面包
3大勺（我做后觉得可以减一点）橄榄油
2大勺柠檬汁或白醋
3大瓣的蒜泥
1大勺香料什锦或单一香料
1/2小勺（我做后觉得可以加一点）盐
做法：
烤箱预热350F/176C。烤盘铺硅胶垫或锡纸都可以。
面包切成小方块，放一个大盆里。在碗里把调料都拌好，分次浇到面包上。浇一点，拌匀，再浇一点，拌匀。
把面包和调料拌匀后，放烤箱烤25-30分钟直到表面金黄。拿出彻底放凉后，在密封保存。
最简单口味：橄榄油+盐+香料。
蒜香迷迭香口味：1/4杯橄榄油+2小勺迷迭香+2小勺蒜粉+1/2小勺洋葱粉+1/4小勺盐
黄芥末口味：2大勺黄油+1大勺黄芥末+1.5大勺白葡萄酒+1小勺芥末籽+黑胡椒+盐
奶酪口味：1 1/2小勺蒜末+1/4小勺盐和黑胡椒+1/4杯橄榄油+2小勺帕马森奶酪+1/2小勺洋葱粉+1/2小勺意式香料
五香口味：橄榄油+盐+五香粉+洋葱粉（这是我自己刚想出来的搭配，还没试验）
孜然口味，记得上学的时候特别爱吃一种烤孜然馒头片，觉得应该也是油+盐+孜然粉+辣椒粉，大家可以试试看怎么好吃。
羽衣甘蓝花豆汤
又是汤又是菜的料理最适合懒人的晚餐了，还能解决冰箱里的各种剩余材料，绝对是周末必备。
用料：
10颗蘑菇
1颗洋葱
2根胡萝卜
半个红甜椒
1根烟熏红肠
1罐罐装豆子
1把羽衣甘蓝
400g番茄
2瓣大蒜
适量意式香料
适量黑胡椒
适量盐
适量油
做法：
蘑菇一切4，汆熟，沥干待用。
分别将洋葱、胡萝卜、红甜椒及红肠切块。
番茄切成小块。家里正好有小番茄，如果是普通番茄也可以，没有特别指定。
热锅下油炒洋葱。如果有铸铁锅或者好的炖锅，这步骤可以直接在炖锅中炒制。
洋葱炒香后，依次分别加入胡萝卜，红甜椒，香肠，大蒜末煸炒片刻。
加入番茄炒至番茄软化出汁。
将炒锅中的材料转移至炖锅中，稍加炖煮后，加入意大利香料和黑胡椒。
加入罐装豆子，连汁水一同倒入锅内。
加入蘑菇及500毫升高汤炖煮。鸡汤蔬菜汤都可以，这里直接用了蔬菜高汤块。
上桌前加入羽衣甘蓝，略煮片刻后，再根据个人口味加适量调料即可食用。
Bon appétit !
牛肉玉米烙
用料：
大米粉
牛肉
甜玉米
玉米面
豌豆
淀粉
鸡蛋
韩国泡菜
盐
料酒
葱
姜
花椒粒
做法：
把牛肉切成小丁，加盐、油、淀粉、葱姜末和花椒粒调匀，腌半个到一个小时
然后把牛肉里的其它调料挑出去，只剩肉，和玉米、豌豆、切碎的泡菜一起放在一个大碗里，打一个鸡蛋，加适量的大米粉和玉米粉拌匀。适量就是，你一边一点点的加粉，一边调糊，直到你看着面糊的稀厚合适。大概跟比较水灵的肉饺子馅差不多就行。因为泡菜和牛肉都有味道，所以这里什么调料也不用放
用勺子舀出适量的面糊放到平底里煎。建议油稍多些。建议饼摊小些，因为料很杂，粘合度不是很好。饼摊得大了翻面时一定会碎掉
一定要小火慢煎。里面有肉，熟得会稍慢一点。一面煎黄就翻面煎
两面都煎好了，饼就熟了。赶快趁热吃吧
炒荞头（炒藠头）
很下饭的一道农家小菜，曾经在赣县吃过
用料：
250克荞头
适量盐
适量李锦记生抽
适量花生油
适量自酿辣椒碎(没有用红色小辣椒切碎也行)
做法：
荞头洗净后，用刀一个个拍松，加入一小勺盐腌制五分钟，然后用手抓散荞头
用水冲洗干净后沥干水备用
锅里放入少量花生油，八分热时下荞头翻炒，放入一勺酿辣椒，加适量生抽，少量的盐，炒匀即可。
荞头有种独特的香味，下饭！
中式三明治🥪只需用手抓饼火腿肠鸡蛋🥚解锁手抓饼新吃法
最近这个手抓饼的吃法超级🔥呀，我也经常做着吃。超级简单，新手也可以分分钟做出高颜值の美食。那就来分享分享吧！
用料：
1个鸡蛋
1根火腿肠
1张手抓饼皮
做法：
手抓饼不用解冻，放入锅里。（手抓饼本身有油，就不用放啦）全程小火，这就是关键。
我用的是烤肠，这样会更香，火腿肠也一样的做法。将烤肠切成这样的四段，放到手抓饼上。
打个鸡蛋进去
手抓饼变软的时候就照上图将它包起来
就是这样的形状。
小火煎的差不多了，就翻面。
像这样两面金黄酥脆，就ok啦！
用刀切成两半，就完成。我爱吃全熟蛋，所以就用小火慢慢多煎了一会儿。
喜欢吃流心蛋的可以少煎一会儿。
这一个做的太酥脆，都掉渣了。
味道是真真の好！！！
卤猪脚（无油无盐无味精鸡精）
平凡的家常菜要做出大厨范是需要注意细节的😂
    众多挑剔的朋友都爱，而且方法同样适用于鸡爪鸭爪等类的卤味😋只是时间别跟猪脚一样长。毕竟老猪皮糙肉厚的，不怕火炼😄😄
     再重复一遍:配方认真看，个人喜好不同只能说适合大众口味。不尊重作者辛苦劳动成果动不动矫情伸手就要的，自动绕路。不细心不注重细节找方子麻烦和喜欢低分的也请绕路。
       我一三十多岁优雅妇女😇不是妇女，是美女😃线下资深专业烘焙讲师，向来事事喜欢做到完美，要免费分享菜谱就不藏私。就会把最好的分享给你们。
      来下厨房时间不久，2019希望有更多的空余时间和你们分享烘焙和各样的美食，希望你们也多多喜欢我👏🙆
用料：
1只猪前肘
15克冰糖
两瓶盖料酒
35克生抽
1克老抽
500克水
香叶3片，八角2颗，蒜头三瓣，姜两片，蒜苗头一根
适量盐（洗猪脚用）
做法：
猪脚切小块用盐搓洗后，冷水汆烫至无血水
捞出洗净泡冰水（这天气都是冰水😂）
锅里放入冰糖，小火熬制焦糖色（耐心，细心一起用上）因为这个是上色的第一关键步骤
一到焦糖色，以迅雷不及掩耳之势的速度倒入沥干水分的猪脚，开大🔥翻炒，让每块猪脚裹上糖衣
加入配料翻炒至香气飘出来
沿锅淋入料酒翻炒一下，加入老抽生抽一起翻炒
加入配方中的水
大火烧开，捞出浮沫（鲜美的关键点）
禁止偷懒👿
之后转小火慢炖一个小时左右
看你们家的火力，时间自己控制，以筷子可以轻易穿过为准
你要吃那很Q口感的，自己控制下时间
大火收汁是这个金黄色泽的关键点。
大火大火🔥🔥收汁
配饭就稍留点汁拌饭也是贼美味滴😋
用点红椒香菜摆一下，不修图都可以做到亮晶晶👯
喜欢辣椒的，炒香料时加入适量干辣椒
喜欢添加土豆萝卜等配菜，准备大火收汁前十分钟左右下锅一起炖熟
简单菜做出高大上的范
番茄虾仁焗饭（一人食）
自从有了烤箱，黄油，奶酪，牛奶，鸡蛋，白糖…这些增脂的东西吃得多了……
开心的是，菜谱又丰富了许多，甜品糕点也不用在外面买了，还不用担心添加剂等等食品安全问题。还是不错的。
前几天，做披萨剩下的奶酪丝没用完，一袋又不便宜，感觉要坏了，或者可能味道不新鲜了，所以打算把它焗了，浪费可耻啊，如果在非洲，如果在世界末日，不吃树皮都应该开始shi了。咳，回归正题。
焗饭在餐厅里点也要等个半小时，在家做也差不多的时间，如果有漂亮的烤盘，焗饭是一道高大上的主食。
在此菜谱里，只是一人食推荐用量。
用料：
8～10只虾仁
小的2个，或中等大小一个番茄
50克青豆
10克黄油
一饭碗米饭
适量盐
少许胡椒粉
少许柠檬汁
番茄酱（可选）
辣椒仔（可选）
做法：
食材准备好，关键是虾仁要洗净用白胡椒粉，柠檬汁，盐腌制15分钟。米饭可以现做，也可以是剩饭。
热锅，放入黄油，我冰箱里没有洋葱了，有的话可以爆锅，没有也无妨。
现将番茄炒香，略软时倒入青豆（不必解冻），炒几下放入虾仁煸炒。
炒到虾仁7，8分熟就好。撒上少许盐，觉得不够味的可以增加番茄酱调味调色。这时，你也可以选择将米饭与菜一起炒，更入味。
将米饭放入烤具，我还没买专门的焗碗，所以用了耐热的玻璃碗。只要你从正规渠道买的正品耐热玻璃碗，都是钢化玻璃的，耐热400度，不会爆炸，不会因为高温析出有害物质。米饭放入时不用压得很扎实，松散一些，米饭的量根据个人需要。
在弄米饭时便可以预热烤箱啦。将虾仁浇头码在米饭上一层。
盖上马苏里拉芝士，这样能拉丝喔。
上下火，150度到180度。烘烤15到20分钟。芝士融化，微微上色即可。
新手友好的莲蓉蛋黄月饼
又到一年中秋季，做过了冰皮月饼，流心月饼，发现最爱的还是那一口传统的广式月饼，毕竟那是关于中秋月饼最早的记忆。

广式月饼大多甜腻，最奢华的莫过于加了咸蛋黄的莲蓉双黄月饼，超满足

作为咸蛋的忠粉，还是自己来做点满满都是料的莲蓉蛋黄月饼吧

这次分别试了广州酒家和顺南的低糖馅料，觉得还是更喜欢顺南的口感

配方可做50克月饼19个

皮馅比例，皮20克，馅料加蛋黄一共30克
用料：
140克糖浆
50克花生油
4克枧水
200克低筋面粉
19个咸蛋黄
适量莲蓉/豆沙馅料
蛋黄水
1个蛋黄
蛋黄同等量水
做法：
先准备面团，毕竟要醒面2-4小时
花生油倒入糖浆中搅拌均匀
加入枧水继续混合均匀
筛入低筋面粉
翻拌至没有干粉的状态
装入保鲜膜中静置醒面2-4小时
醒面过程准备馅料，洗干净生的咸鸭蛋
磕出最爱的咸蛋黄
高度数白酒喷喷，或者浸泡
咸蛋黄放入烤箱，180度烤8分钟左右
咸蛋黄凉透后，用豆沙或者莲蓉馅包住咸蛋黄，馅料加咸蛋黄总重量为30克
馅料准备完毕
莲蓉蛋黄，抹茶莲蓉蛋黄，豆沙蛋黄，排排站好
醒发好的面团20克一个，在掌心摊开，包住馅料，注意用虎口一点点往上推，收紧
面团和馅料之间不要留有缝隙
揉好的面团在面粉里裹一圈，用模具压出喜爱的花纹
放入烤箱中层，200度烤5分钟先让花纹定型，取出刷一层薄薄的蛋黄水，放入烤箱继续208度烤15分钟即可
刚烤出来的颜色可能比较浅，放一晚上回油颜色就正好啦

月饼记得回油放3天左右吃最美味哦

希望大家中秋快乐呀
麻酱拉皮
夏天到了 开始吃凉拌菜
用料：
两勺麻将
一袋拉皮
少许盐 醋 
半条黄瓜
少许香菜末蒜末
做法：
拉皮过水不要粘连在一起
放上切好的黄瓜丝
麻将加水加盐和匀
将扮好的麻将淋在拉皮上 拌匀
撒上蒜末 香菜末 到醋 拌匀即可
磨牙小零食—香酥鹰嘴豆
鹰嘴豆跟红豆、黄豆、绿豆等其它豆子一样，属于杂豆类，也属于粗粮，含有大量的维生素B以及膳食纤维。所以它在医学上也被称为快乐因子，可以改善抑郁情绪。还有它含大量的膳食纤维，吃完后可以使人产生饱腹感，减少其它饮食的摄入，起到减肥的作用。同样它还有促进肠道功能蠕动，促进通便。鹰嘴豆一定不要当成菜类，应该当为主食食用，
用料：
少许迷迭香盐
200克鹰嘴豆
少许橄榄油
少许肉桂粉
少许姜黄粉
做法：
将200克鹰嘴豆洗干净，剔除坏的，冷水浸泡12小时以上，我是泡过夜的，如果天热温度高的话，在中途要换几次水，或者放冰箱。
将浸泡好的豆子倒出控水，然后装进保鲜袋中放冰箱冷冻一下，建议冷冻八小时以上，我冻了一晚。
这些是用到的调料：迷迭香盐、姜黄粉、肉桂粉、橄榄油
将豆子从冰箱中取出，不必解冻，直接洒上橄榄油拌匀。橄榄油不必太多，晃动一下，让每个豆子都沾满就行。这样才能做出香酥的效果，如果没有橄榄油，其它食用油也可以，然后依次撒入少许其他调料
再次晃动拌均匀，放入铺了锡纸的空气炸锅烤盘中。
第一轮：烤箱提前预热， 用160度烤10分钟，这时豆子颜色会变黄，然后搅拌一次
第二轮：用180度烤8分钟左右。然后可以降低温度，再用160又烤了5分钟。在烤制过程中注意随时观察颜色变化。刚刚做好的豆子趁热吃已经有酥脆感，等放凉后会更酥脆。
颜色深的已经很脆了。
放凉后更脆，装瓶即可。可以带着酥豆野餐去咯！
炒炸土豆🥔
用料：
2个土豆
1根青蒜叶
一个整姜姜丝
适量肉片
适量干辣椒
适量花椒
做法：
准备食材：①姜削皮切丝②青蒜切好③肉
④干辣椒
将肉切成片
肉片
洗净土豆切成块状
用水冲洗，除淀粉
捞出土豆放入盘中
食材准备完毕
锅中倒油
土豆放入锅中油炸
炸到外焦里嫩
土豆装盘
①先翻炒肉片，然后放入姜丝一起炒②然后放入一勺王致和料酒继续翻炒③放入少量盐翻炒。
肉片装盘
洗锅，洗勺擦干
放入少量油，放入干辣椒中火翻炒
放入花椒，小火翻炒，稍后立刻把花椒铲出扔掉
①放入肉片（含姜丝）翻炒②放入青蒜叶翻炒③放入土豆翻炒④放入一勺多盐，一勺鸡精，一勺海天酱油翻炒
装盘完成
简易版猪肚鸡和海南鸡饭
猪肚鸡算是很有名的客家靓汤了，简单易学，并且在处理鸡的过程中可以顺手蒸一锅海南鸡饭。这个方子的鸡饭仅仅是用鸡油和鸡汤烹煮而成的，并不需要香茅、黄姜粉、柠檬叶这些南洋餐厅所强调的香料。虽然用料十分简单，但这就是我记忆中最为地道的海南鸡饭的做法。
希望每一个人都能够和自己喜欢的人坐在一起喝汤吃饭，这真是一件十分幸福的事啊~
用料：
猪肚鸡主料
一只鸡
一个猪肚
五朵香菇
适量胡椒/花椒
清洗猪肚材料
适量食盐
适量面粉
适量醋
适量料酒
海南鸡饭主料
适量大米
10克芝麻油
10克食用油
一根葱
两瓣蒜
数片香叶
做法：
将香菇泡发，留水备用。
准备一个猪肚，将猪肚抓洗干净。如何去除下水表面的粘液呢，食盐，面粉，醋，和料酒反复抓洗三遍，直到水变得较为清澈，闻不到特别腥的味道就可以了。
准备一只鸡，去掉鸡屁股。先清洗一遍，然后再焯水去除浮沫。
将焯好水的鸡用冷水浸泡一会，经过这么一激，不仅肉质会更加滑嫩，皮肉也会更加容易分离，用小刀沿着筋膜把鸡皮撕掉备用。
准备鸡皮，葱段，蒜瓣，香叶，香菇和泡发香菇的水，10克食用油，10克芝麻油，小火慢熬鸡皮的油脂。筛网滤出鸡油，这就是海南鸡饭的底味。
将洗净后的猪肚裹住鸡放入锅中，倒入香菇及泡发香菇的水，加入适量香料（如白胡椒，黑胡椒，花椒等）。用电压力锅压半个小时，没有压力锅的话，用电饭煲或者砂锅慢炖两三个小时，出锅后再根据咸淡加盐。
猪肚鸡汤炖好后，盛出适量鸡汤，这是海南鸡饭不可或缺的汤底。
将猪肚鸡汤和预留的鸡油倒入电饭煲中，加入适量米饭，就可以开始蒸我们美味的海南鸡饭啦。
香辣干锅鱿鱼
我深深的觉得…孜然一定是我一生中最重要的香料了…吧…
没有干锅能装，小火锅凑活一下营造气氛
用料：
300g左右鱿鱼
少量姜丝
半头蒜吧蒜末
半个洋葱
1勺料酒
1.5勺差不多吧盐
1勺蚝油
看心情生抽、老抽、鸡精
看心情小红椒圈
300g？韭菜
很多孜然粒
做法：
我是在超市买冷冻的鱿鱼条，烧水开了以后加少许盐、一勺料酒、少许姜丝下锅煮1-2分钟，料酒和姜丝是因为我很讨厌腥味，去味用的，捞出后放冷水里冷却。
热油后小火下所有的蒜末、姜丝、红辣椒圈、孜然粒（可以加点豆瓣酱）炒出香味，这时候一定要保持微火（甚至关火都可以）加盐半勺、鸡精适量、生抽、老抽、蚝油、一点白糖炒
下鱿鱼，改大火，加一点点盐、老抽、蚝油、生抽、孜然粒，炒到锅有点干了下洋葱，撒一层薄盐炒15-30s，下韭菜，撒一层薄盐、加鸡精、生抽、水炒汁，发出滋滋的声音，大概汁收的差不多了关火。重点！这一步的洋葱和韭菜都不要太熟
最后也是非常重要的一步，所有食物装在小锅里持续加热，可以撒一层芝麻，你会发现随着慢慢加热，洋葱和韭菜渗进去鱿鱼条，混着汤汁，味道会越来越好，根本不够吃的！
红烧鸡爪
老婆说想吃鸡爪，所以自己尝试去做了下，正好女儿的幼儿园里有自助餐活动，就想把这个调料改进下，适合小孩子吃。
用料：
40个鸡爪
6~7个红枣
小块姜
5块左右蒜
1勺冰糖
3勺老抽
4勺黄酒
少量葱
做法：
鸡爪自然解冻，用清水洗净。
用剪刀去掉指甲，然后用刀在肉最多的地方切一刀，这样煮时会更入味。
用温水清洗三次，刚才切过的地方就能把血水都去干净。沥干水分备用
大蒜去皮切片，姜切片，红枣洗净备用
锅中放少许油，放姜蒜爆香
放入鸡爪不停翻炒，直至变色
等翻炒到基本都变色且有点沾锅了加黄酒，继续加盖闷一会继续翻炒
均匀的淋上老抽
继续翻炒直至鸡爪都变色
加水漫过鸡爪，加冰糖
冰糖，红枣，桂皮，山楂干，后面两样依个人喜好添加
大火烧开转小火煮15分钟
放高压锅中闷7~8分钟，加葱，少许鸡精出锅即可
加点葱段点缀下，上桌，色香味俱全的红烧鸡爪就完成了
看着就流口水了啊
土豆沙拉盏
土豆是个好东西，怎么吃都不错，千变万化营养还不怎么损失~
经常烤来吃、做土豆泥吃~
这次，两种吃法结合到一起，多些不同的层次和味道。
用料：
13克山核桃仁
15克豆浆粉
330克土豆
12克胡萝卜
12克南瓜
少许柠檬
2茶匙全麦粉
1克盐
少许黑胡椒
1克综合香草粉
少许糖
30克酸浆豆腐
橄榄油1汤匙
做法：
两个土豆和胡萝卜切细丝入盆，加少许盐、胡椒粉调味，洒全麦粉拌匀
将拌好料的土豆胡萝卜丝轻轻放入硅胶烤模成盏状，底部尽量悬空。入预热好的烤箱180度25分钟
一个土豆和南瓜放蒸锅蒸熟
柠檬挤汁1汤匙，和橄榄油一汤匙放入半袋豆浆粉中，加少许糖和盐，搅拌至沙拉酱状
蒸熟的土豆和南瓜去皮，放入搅拌好的沙拉酱，用压泥器或叉子搅压成泥
再放入少许综合香草、胡椒粉、盐、切成丁的豆腐、山核桃仁，用刮刀轻轻拌匀
从烤箱中取出烤至边焦黄的土豆丝，稍放凉，从硅胶模取出盏状土豆丝，填抹入土豆泥沙拉
装盘后，再洒少许黑胡椒粉和综合香草粉即可
LU一丝升级版减肥食谱打卡
这是LU一丝2018/4/2更新在微信公众号的食谱。
下面是我自己用color app做的。
正式从7月16号开始吃。
用料：
毅力
做法：
无碳水日食谱
无碳水日注意事项
低碳水日食谱
低碳水日注意事项
高碳水日食谱
高碳水日注意事项
老饭骨-老醋花生
用料：
克花生
勺陈醋
个洋葱
克盐
克白糖
几滴白酒
做法：
小粒花生洗一下，凉锅凉油下花生，放一瓣蒜，小火至蒜瓣金黄出锅控油摊平，垫吸油纸，弹几滴白酒（保持酥脆的关键）彻底晾凉
（白糖100克，盐适量，陈醋200克，香醋120克，米醋40克，香油适量，按这个比例调汁）
葱头 尖椒切块 加花生，浇汁，翻拌几下，齐活

别学我，材料不齐，加了香菜，和葱