xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
绿豆百合奶昔
用料：
一大勺烤熟的绿豆百合
一量杯约110ml牛奶
做法：
杂粮粉的制作方法100℃烤熟绿豆百合，一大勺，倒入加热的牛奶，用破壁机果汁键打两分钟。
健康美味的菠菜虾仁鸡蛋卷
用料：
3棵菠菜
3个鸡蛋
5只虾仁
少许盐
少许白胡椒粉
少许玉米油
少许白酒（料酒也可以）
分量是两人份的，所以鸡蛋用了3个。
做法：
头天晚上将虾仁解冻，我取了5只（量可根据自己喜好或人头计算），冲洗干净吸掉水分，切成颗粒状，然后加入少许盐、白胡椒粉、白酒拌匀码味。
菠菜洗净焯水，然后挤掉多余水分，并切成碎末。
鸡蛋3个放入碗里，加少许盐，并搅拌成蛋液。
蛋液里加入码好味的虾仁和菠菜碎。
将菠菜碎末、虾仁和鸡蛋液搅拌均匀。
热锅中小火加入少量玉米油，倒入2/3的蛋液，将起泡的地方戳一戳，待蛋液成型后往一边卷。
再倒入余下的蛋液，要包裹住已卷起来地方，待蛋液凝固，再整个卷起。
整个卷起后在锅里再烘一烘，确保虾仁熟透，然后起锅。
将鸡蛋卷切件装盘，摆放成自己喜欢的样子即可。
真的很美味，健康又有营养，适合正在减肥的suxi。
香酥肉酒店版
用料：
适量酱油
适量花生酱
适量料酒
4块南乳
适量白糖
大概挤一些姜汁
适量蒜蓉
擀细地瓜粉
适量，可加可不加十三香
适量，可加可不加盐焗鸡粉
适量金桔酱
适量生菜
去皮扎洞五花肉
做法：
把五花肉去皮，叫卖猪肉的，帮忙敲洞，所有的酱料腌二小时，南乳多加点，会香点，喜欢甜味重点，加多点，料酒最好是高度的，酱油适量，自己尝一下，不要太厨咸，然后把蒜蓉弄干净裹地瓜粉，小火慢炸。沾金桔酱，包生菜，超级好吃。
糯米年糕
用料：
克白糖
糯米
蔓越莓干、坚果碎
做法：
糯米像蒸米饭一样蒸熟（不要加太多水，要不太稀不容易成型）
趁热在糯米饭上撒白糖，拿擀面杖捣碎（喜欢吃细腻的多捣几下，喜欢有米粒感觉的就不用太费力了）
拿一个保鲜盒，内壁套上保鲜膜（糯米直接装盒的话会黏的到处都是，没办法脱模），先铺一层核桃干，再铺一层糯米饭，再铺一层蔓越莓干，以此类推，多少层根据盒子大小和糯米饭多少而定，图上是从保鲜盒取出来的成品
切记上下两层最好都是果干！要不然糯米会黏在保鲜袋上很难铺。铺完后冷藏几小时，拿出来切块就可以吃啦。最好刀面沾点水，不然会很黏不好切～我是切成小块后用保鲜膜单独小包装，方便以后直接吃～
木耳炒腐竹
用料：
10根腐竹
10朵木耳
半根葱
3勺生抽
1勺盐
1根黄瓜
适量葱蒜
适量淀粉
做法：
腐竹掰成小段，用温水泡发好。泡发的时候用一个盘子盖住腐竹，能够让腐竹全部浸泡在水里。有人说可以放着盐能够加快泡发，没有试过。
木耳泡发好，撕成小朵。
黄瓜切菱形。因为泡的腐竹有些多，配料就相应多了一些，自己在家两人做饭可以材料减半。
热锅凉油，放入葱蒜，炒香倒入木耳。
倒入腐竹，翻炒3分钟。
倒入黄瓜，而后倒入生抽，盐，翻炒均匀。黄瓜断生后，倒入水淀粉，收汁。
完成。
牛油果香蕉猕猴桃奶昔
下午回家不想吃饭，看了家里剩下的牛油果香蕉猕猴桃就想着跟牛奶混合做奶昔。味道很好！我很喜欢！
用料：
一个牛油果
二个猕猴桃
一个香蕉
300ml牛奶
做法：
把牛油果去皮去核，猕猴桃香蕉去皮。与牛奶一起加入到搅拌机中，我用的是豆浆机的果汁功能，一键按下去就可以啦！颜色很漂亮！
太原沾串串七种蘸料家庭做法
补充了各种调料的克数，方便不会做饭的童鞋们😂不过具体还是要看个人口味，喜欢辣的可以适当多放辣椒，口味重的可以适当加盐～
一个冠状病毒把大家都关到了家里，一个个全变成了大厨，面皮油条鸡蛋灌饼电饭锅蛋糕，霍霍完面粉了，想来点小吃，太原沾串串绝对得安排上～尤其是那个辣糖醋～就好那一口～
本来想跟着菜谱直接做，结果一搜，关于沾串蘸料的做法真是太少了，而且我最爱的辣糖醋居然没有，于是只能自己鼓捣了…这个菜谱是我自认为比较好吃的，具体怎么样大家自己做做看吧，家庭做法，不喜勿喷～
用料：
2头蒜
2个小米辣
1个西红柿
适量麻酱
8g盐
40g冰糖
2g鸡精
2g十三香
5g辣椒粉
适量孜然粉
适量蕃茄酱
10g面粉
3g土豆淀粉
15g玉米淀粉
随意白芝麻
随意串串
每种酱料500g清水
做法：
提前备好所有材料，喜欢的菜，豆制品，泡发洗净。
除了醋料，不管哪种味道都需要用到面粉和淀粉糊，面粉少放一点就可以，大概是500ml水加一勺面粉，10g左右吧，淀粉糊是玉米淀粉+土豆淀粉，5:1比例用水化开备用，黏稠度自己掌握，想稠点就多到点，想稀点就少到点，这样做出来的酱黏稠度和稳定性都比较好，颜色也亮。用玉米淀粉因为便宜，超市2块多一斤，土豆淀粉是吸水性最强，少量即可变粘稠，两种混合便宜好用，当然你就用一种也是可以的，自己掌握黏稠度即可

*❶蒜蓉原味*
1.蒜切末，火腿肠切小丁，蟹棒切小丁
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一
 小部分蒜末炒香，炒香后加水
3.水开后依次加入火腿丁蟹棒丁，面粉，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末，期间不停搅拌，防止面粉结块
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❷特辣味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，辣椒粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❸孜然味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，孜然粉，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❹麻酱味*
1.起锅烧水
2. 水开后依次加入面粉，化开的麻酱，盐，鸡精，十三香，芝麻
3. 搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

*❺蕃茄味*
1.蒜切末，西红柿切碎放碗里加糖备用
2.锅里少放一点油，小火稍微热一下放入一小部分蒜末炒香，之后加入西红柿碎，炒出汤汁后加水
3.水开后依次加入面粉，蕃茄酱，盐，鸡精，十三香，芝麻，剩余的蒜末
4.搅拌均匀之后淋入淀粉糊，出锅

 ❻糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬
2.水开糖化之后加入山西老陈醋一起熬，水和醋的比例大概2:3
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油热后浇入刚刚出锅的糖醋汁中

*❼辣糖醋*
1.起锅烧水，加入冰糖一起熬，100g水加40g冰糖熬煮
2.水开糖化之后加入山西老陈醋，小米辣一起熬，水和醋的比例大概2:3，所以加150g醋
3.搅拌均匀之后出锅
4.锅中热油，油少热的时候放一些干辣椒，编出香味后浇入刚刚出锅的糖醋汁中
把喜欢的蔬菜肉类豆制品等等下锅煮熟，之后就可以开吃了～想更有仪式感就找点签子穿起来～
妈妈的味道 麻酱红糖花卷
和面这一步就略过……
在妈妈家做的，一切凭经验感觉，中式面食的好处就是不用精确克数，全凭感觉😄
用料：
2勺芝麻酱
适量😉红糖
没称，凭感觉😁面粉
凭感觉😃温水
还是凭感觉😏酵母
依旧凭感觉😜水
适量椒盐
适量食用油
做法：
面团活好，醒发两倍大
醒发的过程中，准备红糖夹层～红糖，面粉比例大概6:1，因为怕蒸的时候糖化了，少加点面粉。
芝麻酱＋少许食用油    谢开

面擀成长方形，不要太薄，芝麻酱抹匀
调好的红糖也抹匀
卷起来，切成小剂子
接下来，拧花卷
摆到篦子上，完美
又做了椒盐的，道理一样
面擀成长方形，抹食用油，撒一点点面粉，椒盐，五香粉，（根据自己的口味撒）
完美
二次醒发，大概20分钟
二次醒发后的样子，水开后蒸十五分钟，等一分钟，开盖
出锅喽😍
次吧
层次感
暄软
卤肉饭的卤肉
也是简单的一道 切切食材 炒炒食材 等卤就ok啦 大家不妨来试试 ^_^
用料：
1条花肉
5-6粒小红葱
3-4粒蒜头
1汤匙五香粉
上色就ok了黑酱油
个人咸度酱油
2-3汤匙绍兴酒
500ml水
1小粒八角
做法：
准备所有材料
下油 爆香小红葱末 蒜末
爆上色 加入五花肉丁
五花肉炒直半熟时加入五香粉再继续炒均匀
炒均匀加入绍兴酒
同时加入黑酱油和酱油 继续炒香
炒香后将水倒入
滚后把八角放进 再滚一下下 转小火 盖蓋焖2-3小时 如想要鸡蛋也可以一起焖哦
🍑蜜桃冰饮
夏天太热完全不想用烤箱，原本做蛋糕的计划就改成这杯饮料，由下至上分别是：沙冰-酸奶-果冻-蜜桃。（过程图没有拍，以后有再补上）

制作前请先看看最后的小贴示～
用料：
半个桃子
100ml果汁（果冻用）
1片吉利丁片（果冻用）
150-200ml果汁（沙冰用）
两大勺酸奶
做法：
制作沙冰的前期准备。这里的沙冰是用星冰乐杯制作沙冰，所以提前将杯子放入冰箱冷冻层，需冷冻8-12小时。（用制作冰块再搅拌机打碎的方法也请提前将果汁冷冻好备用）
制作果冻。吉利丁片泡软，沥水后放入30ml果汁中加热融化，再倒入剩余70ml果汁混合均匀，放进冰箱冷藏凝固备用。
制作沙冰。将冷冻层里的杯子拿出来，倒入果汁，静置几分钟沙冰就形成了。这几分钟时间可以用来切果冻和蜜桃，大小随意。
沙冰倒入玻璃杯，加两大勺酸奶，再放上果冻和蜜桃。
糖醋油焖大虾
用料：
12只虾
白开水
克油
克白糖
克盐
白醋
姜
料酒
做法：
锅中多倒油烧至七成热，虾平铺到锅底，煎至两面变色，放入葱花、姜片翻炒，葱香出来后倒入料酒，然后放食盐翻炒，随后放三勺白糖继续翻炒。将白醋倒入凉开水中（水多放点），凉开水贴边倒入锅中，中火收汁，收汁结束后淋入香油出锅摆盘，锅中多余的汤汁淋到虾上面
糖、醋要早放
鲜肉芹菜胡萝卜饺子
用料：
面粉
芹菜
胡萝卜
猪肉
花椒
大葱
姜
生抽
盐
鸡精
老抽
十三香
做法：
面粉里加一小勺盐，温水和面。
温水和面，用筷子把面搅成絮状。
下手和成面团。
和好的面团，表面不是很光滑。醒发十分钟，再揉光。
揉光的面团。继续醒发，最少40分钟。
醒发好的面团，中间戳一个洞。两手转圈，把面团拉成大圆圈。
用手揪开圆圈，把面搓成长条。
面搓好后，用刀切面剂子。大小均匀，散干面粉，防治粘连。
切好的挤子，整理一下（左边是切好的，右边是整理好的），用手掌轻轻压扁。
面剂子圆，擀的饺子皮才圆。
擀皮。中间厚，周边薄。
擀好的皮，边边有翘起。
猪肉切块，加葱姜，放入绞肉机。
煮好的花椒水，放凉。
和猪肉搅拌。加花椒水的目的是增加肉馅的粘性，和香味。反复搅拌吸收。
芹菜洗净，焯水，切碎。
用纱布过滤掉多余的水分。
胡萝卜切丁，也可焯水，也可不焯水。
依次放入生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，橄榄油，搅拌均匀。
包饺子。
月牙饺子。
柳叶饺子。
大肚水饺。
太阳饺子。
来张大合影。
冷水烧开，准备煮饺子。
出锅了。
颜色美极了。
来点辣椒油。
好吃不油腻的猪油巧克力曲奇饼
可能很多人对曲奇的认识，一般都是会才用黄油制作，那天突然想到家里还有一点做蛋黄酥的猪油，一直没用上，于是就按着黄油曲奇的方子尝试了下，结果酥是挺酥的，就是有点油腻。今天调整了下方子，做出来的口感挺满意的，酥酥的一点都不油腻！其实猪油曲奇的味道不比黄油的差，特别是放凉了以后我觉得比黄油曲奇好吃很多。只是猪油的香气不如黄油的那般香。据说挺多黄油添加了香精不知道是不是真的，但是猪油是我自己买猪板油来炸的，可以保证无添加[害羞]
废话不多说！献上我的方子哈
用料：
60g(喜欢油一点的70-80)猪油
40g糖
20g牛奶
100g低筋面粉
5g可可粉
20g扁桃仁粉
做法：
糖水:牛奶和细砂糖放一起，隔水加热搅拌至细砂糖完全融化

猪油60g(喜欢油一点的可以70-80g)，电动打蛋器打发至发白，看起来有点光泽的白，因为猪油本身就是白的，之后分三次加入糖水继续打发，每一次打发均匀了再加入下次糖水噢
  
低筋面粉100g过筛,倒入打发好的猪油，再放入可可粉5g 杏仁粉20g，这两者不需要过筛，一起搅拌均匀

接下来就是裱花啦，裱花一定要注意了，强烈建议用裱花枪，好用不费力，如果用裱花袋就会发现做曲奇太累人了，半天都挤不出几个出来，更不能用一次性裱花袋，基本上都是挤爆好几个的结局
 
裱花的同时记得给烤箱180度预热，做好的饼干送进烤箱烤个10-15分钟即可
喜欢的话赶紧试试吧，全程只需30分钟左右就可以让家人吃上放心的点心[调皮]
ps:家中吸油纸刚好用完了，只能先这样烤啦
低脂美食1——极其简单的超嫩鸡胸肉三明治
好吃又好看的低脂三明治，不减肥的时候我都天天想吃
用料：
小半块鸡胸肉
2片全麦面包
两片西红柿
半根黄瓜
适量洋葱
想加就加低脂沙拉酱
爱吃啥就加啥其他
做法：
  用料酒，盐，胡椒粉腌制一下鸡胸肉片片～我还放了一丢丢淀粉腌制，因为可以锁住水分，让鸡胸肉变得超级嫩
  觉得淀粉发胖也可以放嫩肉粉
  我用的是可无油煎的不粘锅（此图是不粘锅煎牛排ing）
  
  和洋葱一起煎鸡胸肉！鸡胸肉处理后特别嫩，煎至一分钟可以用筷子轻轻戳，很容易就戳穿，看看里面熟了没
   切其他你想加的蔬菜们～
   夹三明治！我太爱沙拉酱了，于是挤了点低脂沙拉酱
红豆馅
用料：
1000克红豆
250克麦芽糖
200克白糖
200克玉米油
做法：
红豆用高压锅压好后用破壁机打成泥
加所有材料倒不粘锅里炒干
考验手力的时候到了
做出来的红豆馅大概有1500克，可以用密封食品袋装好放冰箱冷藏
一次发酵大理石豆沙蒸面包（手揉10分钟出膜）
在下厨房做了好多款面包，有一款手揉不用二次发酵简单操作的方子，做了几次，个人觉得很实用。可能是粉不同，发现每次做的时候总水份量偏大，参考做了改良，由于本人在怀孕期间不能吃甜，也因豆沙馅是甜的，不敢放太多糖，亲们觉得不够甜可以适量调配，顺便做下记录，方便以后使用～手机编辑不懂得发参考的方子链接，请见谅
用料：
250g高筋面粉
10g奶粉
20g（觉得不甜可适量多加）糖
50g鸡蛋
60g牛奶或水
25g油
3.5g酵母
200g（觉得有点多可以减少到自己喜欢的量）豆沙馅
4g盐
做法：
酵母用温水或者温牛奶混合静止5分钟
除豆沙馅外所有材料放盆里，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成团，面团粘手上不容易掉，这样的湿度刚好操作，如果感觉水分多了可以加一勺一勺的面粉来调配，相反感觉比较干可以多加点水，反正这个配方就是以简单操作为主，没有很专业的面包知识，觉得这样做很方便，介意的可以不看哈
放面板上用手搓洗的方式和摔打的方式揉10分钟左右后，切一小块面团慢慢拉开，有出膜就差不多可以了，觉得不够可以再揉会儿
揉到这样出膜就OK啦～揉好后面团用布包裹着静止一会儿，具体时间随意，也可以马上下一步操作
将面团均分成两份，用擀面仗擀成有点薄的长方形，具体多长看自己使用的模具哈～然后放100g豆沙馅抹均匀，这里100g豆沙馅的量已经是最高了，可适当减少，然后从一边滚圆到另一边，收口成长条状
将滚好的面团稍压扁一些，用小刀切出三条，一端不切断，方便编成辫子
编好后收尾粘起来，这样就完成一条辫子了，剩下的面团重复这样操作，豆沙有点多，编起来有点点丑，哈哈～不过喜欢满满的内陷，减少豆沙可以编得好看些
编好的辫子放模具里，第一条没有压扁切，切得不好看，最后编得更难看了😂，请忽略
锅上放水稍微煮温，把模具放锅里盖上发酵到8分满，发酵好后表面盖上锡纸，然后开始蒸，大火烧3-5分钟后转中小火烧20分钟，闷5分钟出炉，效果很好看哦，出炉的照片拍模糊了就不放上来啦～
不加豆沙或者适量放点可以玩其他花样，出来是有拉丝的～包子都没有做得这么好过😁
清新低脂土豆泥
土豆泥菜谱无数，翻了一遍都是奶香口的，蛋黄酱 千岛酱 黄油 马苏里拉奶酪……大家查一下热量感受一下。

我还是坚持以低脂为宗旨，所以不加上面这些，试一试口味口味清新的土豆泥
热量主要来自中型土豆和鸡蛋，看具体重量，分两份，当加餐
用料：
中等大小，1个土豆
1个鸡蛋
3根秋葵
少量黄瓜
少量豌豆
少量胡萝卜
半个番茄
盐
少量芳香醋
香芹碎，研磨黑胡椒等
做法：
土豆削皮切块蒸熟；或带皮切十字花刀水里煮20分钟，可轻松剥皮。都以一根筷子能轻松插入为熟透。

拿一个大碗，用压土豆泥器把土豆捣烂，不用压得很细，留些小块便于凹造型
准备配菜：
煮鸡蛋；
秋葵切小块；
黄瓜，胡萝卜切丁；
胡萝卜丁，豌豆焯烫
（配菜随你搭配咯，我只是取家里正好有的）
调酱汁：
番茄挑偏甜的，半个切成丁，越碎越好，放盘子里切防止汁水流走，少许盐，我还加了芳香醋（可略），调匀备用
装盘&摆盘：
配菜先和纯土豆泥拌匀，再倒入酱汁拌啊拌。你如果嫌碗壁上沾了土豆泥影响卖相又不怕麻烦，可以重新拿个小碗另装（好处女座的一步，但我不是啊...）

最后撒上香芹碎和研磨黑椒，提升逼格。
大葱猪肉包子
自家发面做肉包，吃的更放心
用料：
半根大葱
350克猪肉
400克面粉
200克水
4克酵母
1勺（单人中式汤勺）生抽
1勺老抽
半勺豆瓣酱
半勺耗油
3克盐
10克糖
适量葱姜花椒水
2片生姜
做法：
水，面粉，酵母混合，揉面成团，28度左右，发酵1-1.5小时，判断发酵完成：面团2.5倍大 ，杂粮面团看情况要小一些；手指蘸面粉，快速从中间部位戳个洞下去，快速抽回，观察洞口变化：不回弹、不下陷。
发酵的时候，做肉馅。
1. 肥瘦肉+姜末一起打碎。葱姜花椒+热水泡点葱姜花椒水。
2. 肉馅儿里加调料，少量多次加入葱姜花椒水搅匀(刚刚顺滑就好、别太稀、不好包)，加少许生粉搅匀，再加油和香油搅匀。最后加大葱碎，搅匀。
面团发好，切割成每个40克，约15个。擀圆包馅，放在蒸屉上静置15-20分钟二次发酵，完成后开水上锅蒸20分钟。乘热好吃。
茼蒿豆腐丸子
用料：
适量茼蒿
适量豆腐
1个鸡蛋
适量十三香
适量盐
适量黑麦面
适量南德
做法：
茼蒿洗干净，切碎，加入豆腐（不喜欢吃豆腐的可以不加）我直接用手捏碎的，然后撒点十三香撒点盐撒点南德（根据自己口味，盐不要加太多，很容易咸）。
打进去一个整蛋，戴上手套给我和，哈哈
撒黑麦面（因为我在减肥，所以我只吃黑麦面），不要太多，只要能成团就行，团好的丸子是带湿的。
喏～丸子就是这样的，油温六成热以后转小火，给我炸！轻轻放，太使劲就扁了，因为很软。刚下锅的丸子不要动！等它稍微定型你再翻，一定小火小火小火！炸至金黄出锅！
当当当当～好看又好吃！
注：我只炸了一次，如果你想吃最最完美的，建议你第一次炸成微黄捞出，凉一会儿再炸一遍！那样会更酥！好滴，结束✌
黄芪当归鸡汤
普普通通的炖鸡汤，做的时候忘了拍照。
用料：
半只鸡
少许花椒粉
适量姜
适量盐
少许小葱
少许香油
适量食用油
少许料酒
适量黄芪
适量当归
六颗红枣
适量枸杞
几个就好核桃
做法：
鸡肉砍成块，冷水下锅，焯水（水开后转中小火再煮5分钟左右）后洗干净，沥干备用。
铁锅内倒入适量食用油，油锅冒烟后加入少许切好的姜丝，翻炒几下，转大火，倒入沥干的鸡肉。
翻炒鸡肉防止粘锅，约4分钟后加入少许食盐、少许花椒粉、少许芝麻香油、少许料酒，转中火，继续翻炒3～4分钟。
关火，将炒香的鸡肉盛入砂锅内（我用的砂锅，不是电饭煲哦，所以要经常注意火候，小心溢出来）加入适量水、姜丝、当归、黄芪、红枣、枸杞和核桃后，开始炖煮。
一个半小时后试一下鸡肉的软硬，如果觉得可以了就关火，如果觉得还有点硬可以再视情况炖煮一段时间。期间注意火候，小心汤汁溢出和烫伤。起锅后撒上少许葱花、食用盐即可。
【入门级】蜂蜜玛德琳蛋糕
用料：
2个鸡蛋
120克黄油
100克低筋面粉
50克细砂糖
2克泡打粉
30克蜂蜜
做法：
隔热水融化黄油，完全不见块状成油状
鸡蛋、砂糖和泡打粉搅拌均匀
低筋面粉过筛放入蛋糊，搅拌均匀
放入融化好的黄油，搅拌均匀
蜂蜜加两勺水变液体，放入蛋糊搅拌均匀
面粉糊放进玛德琳模具，硅胶的很容易脱模很好用。烤箱230度预热，然后烤大概10分钟
看到边边有一点金黄变脆，就可以了。不要过度烤，很容易焦。
老式面包
我是用18CM的方形蛋糕模，所以原料按照老师的指点减量了。【老式面包】口感淡淡的香，真仿佛是吃到了童年味道，一点点满足就会觉得很幸福！那种回味真是很幸福！
用料：
140克高筋面粉
60克低筋面粉
16克糖
4克酵母
160克水
140克高筋面粉
60克低筋面粉
16克奶粉
64克糖
1克盐
60克鸡蛋
36克水
48克黄油
做法：
将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状
发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合
将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜
基础发酵到2倍大
发酵好的面团均分成6份
立即把小面团搓成长条，对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周有点像拧麻花的意思
将接头处塞进圆圈里，放进抹了黄油的烤盘中
最后发酵到胀满模具，180度中下层烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油
烤箱大黄鱼
用料：
冷冻三去大黄鱼，已腌制
做法：
大黄鱼彻底解冻，冷冻室拿出常温大约4小时，入烤盘前用厨房纸吸干水分，烤盘铺油纸
烤箱200度预热，中下层烤25分钟，有皮一面先烤，中间翻一次身，鱼肉出水并且冒泡就差不多了，出来后拧胡椒碎在上面
红糖馒头
用料：
120克红糖
750克面粉
375克温水
6克酵母
做法：
红糖入水煮开融化，再将糖水冷却至温。
面粉内加入酵母。
温糖水加入面粉，和成三光面团(面光手光盆光)。加盖放温暖处醒发…
2小时后面团发至原先2倍大，即可拿出反复揉、反复揉、反复揉，排气、造型。
给宝宝的刺猬造型
给妈妈的玫瑰花造型
蒸锅内放冷水上锅，笼布湿透铺平，馒头分开间隙排好。
加盖二发15-20分钟，然后开火，等上汽儿后中大火蒸15-20分钟(视馒头大小而定)，时间到即关火，等3分钟后揭盖取馒头。
随性发挥的各式馒头出锅咯！
蜜渍柠檬
( ´･ᴗ･` )很好喝的哟


Ps：装柠檬蜂蜜的瓶子一定要洗干净然后等它里面变干，保证无水无油，不然会变质哒
用料：
2个柠檬
好几勺蜂蜜
做法：
柠檬买回来用盐搓一会，洗净，晾干，表面别有水哦
头尾切掉，，用牙签把籽挑出来哦，不然会苦哒，一定不要懒(●◡●)ﾉ    
一层柠檬一层水的放瓶子里，最后一层放蜂蜜，在冰箱里放一晚就能泡水喝啦~
可乐烤鸡翅
疫情在家开发厨艺，解锁网红菜薯片鸡翅。我这厨房终结者可以完成，一般人都是可以随便驾驭的。
用料：
4勺老抽
10个鸡翅
1个鸡蛋
1/3包奥尔良烤翅粉
半个生姜
做法：
鸡翅洗干净后，割2刀（调料更好腌制）。加入老抽，生姜，奥尔良烤翅调料粉，进行腌制20分钟。
腌制完的鸡翅，先混淀粉再混蛋液，最后混薯片（用的乐事原味薯片，隔着包装敲碎就可以）
入烤箱前的状态
180度，20分钟
时刻关注，因为烤箱温度有偏高
出炉
自认为很有灵魂的鸡翅写真😂
菌菇豆腐汤
用料：
少许瘦肉
200g香菇
一块豆腐
少许芹菜
做法：
把瘦肉剁泥，放入盐和酱油搅拌。
香菇洗净，豆腐切块。
烧开水放入瘦肉，再放入香菇和豆腐调味。起锅。
蓝莓慕斯杯
用料：
200克淡奶油
70克糖蓝莓果酱
20克粉
28颗新鲜蓝莓
10克吉利丁粉
30克冷水
做法：
淡奶油加糖打至五分发，即刚刚出现纹路，但很快会消失的状态
加入蓝莓果酱
搅打均匀，此时淡奶油为六分发状态，即出现纹路不会马上消失
10克吉利丁粉加入30克冷水中充分浸泡，然后微波30秒至透明，坐于冷水中冷却至28度以下，加入奶油盆中
用刮刀拌匀
将慕斯糊装入透明慕斯杯中，此份量可装四杯，然后送入冰箱冷藏2小时以上
最后将冷藏凝固后的慕斯取出，表面装饰上蓝莓果粒、小薄荷叶以及插牌即可
【光盘板栗鸡】为什么叫光盘，你做了就知道[呲牙]有可能汁都不剩。[呲牙]材料有灯笼椒，独子蒜，姜，葱段。新鲜板栗，鸡。鸡先用生抽，盐，鸡粉，生粉腌，先爆香油锅爆干鸡块，再加老抽，蚝油，白糖一小勺放入板栗炒，盛起来，爆配料和鸡炒，小锅放两碗水把鸡焖约二十分钟
板栗 灯笼椒 姜片 独子蒜 葱段
用料：
鸡
板栗
做法：
配料切块
板栗剥皮
生抽 鸡粉 生粉 盐腌鸡块
下油锅炒鸡块和板栗
配料爆香
配料和鸡块一起炒 下点蚝油和小碗水焖
小火焖二十分钟
电饭锅版蛋糕——原味戚风蛋糕
没有烤箱的同学，你们是不是也很想自己动手做蛋糕？？可是没有烤箱怎么办呢？？你总有电饭锅吧！没有？！那就买一个！别忘了，电饭锅这货是万能的！！
电饭锅做的蛋糕不上火！咱烤箱的吃多了，不妨也来做做电饭锅版的戚风！哈哈O(∩_∩)O哈哈~
用料：
3个鸡蛋
80g（盛米的量杯一杯 不要太满）面粉
适量牛奶
4汤匙（约60克）糖
适量油
1小撮盐
适量脆谷乐（装饰）
做法：
首先取一个大的和一个小的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入小盆中。
蛋黄打散，加入一汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛奶，搅拌均匀。
搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。做成蛋黄糊。
蛋白分三次放糖打发至干性发泡。（每一次放一汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）
将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第一次先加三分之一，用翻拌的手法翻拌均匀。
翻拌均匀后，再把剩下的蛋白全部放入盆中，继续翻拌均匀做成蛋糕糊。
将电饭锅扫上油，预热一下下。
预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转一转，使表面变平，再震一震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备一块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二十分钟...二十分钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二十分钟......
......许久后......打开盖，用牙签插一下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖一会儿。
烤熟后，无需等待，拿一个盘将蛋糕小心翼翼倒扣出来即可！为什么要小心翼翼呢？！因为它很柔软。。而且扫了油，它会“啪”的一下，立刻到你的盘里来！
小咸菜腌萝卜（无麸质，原食）
完美模仿腌萝卜的酱油色和口感。
营养亮点:益生菌
用料：
10克海盐
300克白萝卜/青萝卜/各种可以腌咸菜的块茎块根
2瓣黑蒜
一勺泡菜汁
可选代糖
做法：
萝卜切成小条~晾一天一夜
第二天准备好黑蒜，一如既往泡水三小时以上。
怼碎，如果不好怼可以加热一下再怼，最终弄成糊状
萝卜条上撒盐，也可以放几粒花椒。过一会萝卜就会出水。
泡菜母水（内含活菌）加进萝卜条里。不用太多，利用里面的乳杆菌保护咸菜减少亚硝酸盐含量。
加入黑蒜糊拌匀。常温腌制。
第二天的样子。不过要再等等
第三天的样子，香味已经可以了。可以开吃，也可以继续腌。如果感觉甜味（黑蒜可以提供甜味）不够可以少量加代糖。
酸汤饺子懒人版
以前在新疆出差的时候吃到的美食，一个南方人能在充斥着牛羊膻味的地方待上一个月多亏了这酸汤饺子，虽然新疆的牛羊肉是真的很美味，但是这酸汤饺子却让我一直记忆犹新！
用料：
适量饺子
适量各类丸子
1根香菜
1根葱
1瓣蒜
若干克白芝麻
1勺辣椒酱
3勺陈醋
2勺酱油
1勺鸡精
1克盐
1克糖
做法：
昨晚冬至，包的饺子还剩了好多，拿出来起锅烧水
顺便把丸子放进去，看丸子发大之后，趁水开把饺子放进去，水开陆续加两轮凉水
另一边葱末蒜末香菜根白芝麻辣椒油再加一点食用油一块放进微波炉叮一分钟，香喷喷的味道就出来了
拿出来加盐、糖、鸡精、酱油、陈醋搅拌均匀，试一下味道，按照自己口味适当调整
把出锅的饺子捞出来，放进调料碗里，再把香菜放上去
加入两勺煮饺子的汤，搅拌均匀～酸汤饺子就完成啦！！！
美味鸡啦#
如果觉得腻，还可以白灼点青菜，一起吃～～～那真是爽歪歪哟～～～～哈哈哈
苜蓿菜
用料：
若干克盐
若干克葱姜蒜末
200克苜蓿
2个土豆
做法：
苜蓿焯水过凉水切碎
土豆蒸烂捣泥
多油放葱姜蒜末爆香下苜蓿炒，放调味料盐巴，片刻，放去土豆泥搅拌好就完成啦！
榛果巧克力熔岩饼干
热巧有魔力，趁热送人吃这个，太招桃花！
本配方改编自原作者Chef Andy

制作时长50分钟
供9人份

材料就是全部，请购买优质原料！！！
用料：
120g榛子巧克力酱（费列罗）
90g无盐黄油（总统黄油卷）
45g黄糖（太古）
1个（55g）鸡蛋
10滴（可省略）香草精
120g低筋面粉
30g可可粉（法芙娜）
4g泡打粉
做法：
准备好所有食材，牛奶没用到，后面会有说明。
将榛子酱分成9份，放在一个铺有油纸的烤盘中，放入冰箱冷冻30分钟。如果榛子酱比较粘稠，可以将瓶子放在热水中泡30秒（时间不要太长，否则放在油纸上以后会化成一滩），再搅拌一下就会变成半流动状态。
黄油室温软化，切丁，放入一个大的料理盆中，用手持搅拌器（或厨师机）中速搅打，呈泥状后，加入黄糖，继续搅打2-3分钟。
放入鸡蛋和香草精（可省略），继续混合搅打，一开始因为油水分离，黄油糊会出现这种疙瘩现象。
切换到高速搅打，持续3-5分钟，就会得到细腻的糊糊了。
将面粉、可可粉和泡打粉混合在一起，加入到黄油糊中。
用手和面哈。
直到逐渐形成光滑的面团。嘿——！
哈——！
面团应该是完整但柔软的。如果感觉太硬就加一些牛奶，如果太软就再加一些面粉。面团的软硬差别取决于你的原材料的差异性。所以牛奶我并没有用到，因为材料非常合适。
此时烤箱预热至180度。将面团分成9份，像这样，随意揉成一团。
将每个面团分成2份，其中一份揉圆压成饼状，放上冷冻的榛子酱。
再将另一半面团压扁盖在上面。
将上下层的边缘捏在一起，再团在手中整整型。如果你希望得到那种手工感较强的粗糙外形，则无需过多美化。目前面团的造型与烤完之后的样子大概一致，所以如果你喜欢扁扁的饼干，就趁现在捏扁它！
如果你的面团因为揉捏时间过长而变得非常软，则需要放入烤箱前冷藏20分钟定定型。
180度烘烤12分钟。刚烤好的饼干外层略软，随着冷却会变硬。从烤箱中取出后稍放2分钟，不烫手时，即可趁热享用！
快腌黄瓜🥒
最近一直在逛下厨房，然后融大家之精华腌了个黄瓜🥒咸菜，然后放盐多了，是真咸菜了🙈
用料：
两根黄瓜
盐
若干大蒜
三片姜片
两三颗八角
干辣椒丝
一个小米椒
可有可无肉末
做法：
黄瓜🥒切成小段，一层黄瓜一层盐，建议少放一点盐，我放多了，最后都没有香味了💥
腌三四个小时就可以，然后倒掉黄瓜析出的水💧
切一点点肉沫🍖放一点淀粉，味极鲜拌匀
辣椒丝，小米椒，八角小火下油锅慢慢煎，不能火大，糊了就不好了！香味出来晾凉备用
调汁，味极鲜，糖，鸡精，一点点料酒，切蒜片，姜片
一股脑放进去，开始拌，
完事，开吃吧！🥗
有爱的南瓜炖土豆
作为一个北方人，炖菜在老家是很平常的一道菜，今天我做的就是老家的味道，南瓜和土豆都是老家自种的，吃的放心，瓜甜土豆沙面，相当好吃。
用料：
小半个南瓜
一个土豆
克油
克盐
勺生抽
做法：
南瓜和土豆切滚刀块装盘备用
锅热放油，六成热时倒入土豆翻炒，加一勺生抽，稍给土豆上色，放入南瓜接着翻炒，我习惯掂锅来炒，火候中小火，以免粘锅。
南瓜土豆变色加热水，放少许盐，火调大烧开锅后改为中小火炖。
等着收汁，其实这个汤泡米饭非常好吃😋
盛入小砂锅保温。
等待米饭
简单的一人餐，开饭吧^ _ ^
啤酒鸭
用料：
6只鸭腿
葱
姜
干红辣椒
花椒
八角
做法：
鸭子洗净，沥干水分，剁成大块
葱切段，姜切片
起油锅，油热后爆香葱姜蒜干红辣椒和花椒八角
下入鸭块大火爆炒
至水分收干并煸炒出部分鸭油，烹入生抽和老抽翻炒上色
倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮开，转中火慢炖
汤汁收至大半，调入适量盐继续慢炖
出锅前添加味精，大火收汁即可
三鲜汤
家人都喜欢的三鲜汤
用料：
250克鱼糕
2根火腿肠
15朵木耳
350克猪肉
12只鹌鹑
1个鸡蛋
做法：
猪肉剁碎，加入盐、生抽、醋、鸡蛋、生姜、生粉，拌均备用
油烧热后，下肉丸炸
炸至上色后，控油，复炸一次
备好鹌鹑蛋、鱼糕
备好火腿肠
水烧开后，材料依次下锅
下肉丸
加入水淀粉
下葱花出锅，鲜美的三鲜汤就做好了
椿芽麻酱魔芋丝
窈窕瘦身，心情烹饪，食材的搭配很重要，麻酱魔芋丝，再撒上一点香椿芽调味，瘦身开胃的时间到喽！
用料：
盐渍椿芽
魔芋豆腐丝
芝麻酱3勺
温水
生抽
香油
蘑菇精
盐
做法：
盐渍椿芽用清水冲一下，过温水，沥干水分后切成碎末
将魔芋豆腐丝用水冲净，放入滚水中汆上2分钟，捞出过凉开水，沥干水分后码放入盘
取3勺芝麻酱放入一小碗，用一点温水将麻酱调成稀糊，再依次兑上生抽、蘑菇精、一点香油和适量的盐（注意盐渍香椿的咸度），调成芝麻酱汁，喜欢食辛辣还可以放些辣椒油
将椿芽碎撒在魔芋丝上，再淋上调好的芝麻酱汁，拌食即可
松鼠鱼
用料：
滴白醋少许
1条鱼
5勺淀粉
少许勺料酒
少许克白糖
3勺番茄酱
1克盐
做法：
将鲤鱼宰杀完改刀，拍粉，
鱼塞当头，
油在4成下锅
火爆大头菜
用料：
大头菜
油
干红辣椒
花椒
盐
勺酱油
蒜
做法：
大头菜洗净，切块，尽量沥干水分
蒜切片，干辣椒斜着切好
锅中倒入适量油，油热放入花椒，小火炒出香味，放入干辣椒一起
放入蒜片翻炒，出香味，倒入大头菜大火翻炒，加盐，酱油，全程大火翻炒，变软即可出锅，不要炒大了，出水就不好吃啦
特别好吃哦！我的最爱
家庭快手菜辣子鸡块
最近一直在拔罐减肥，让我吃肉，最爱鸡肉了，各种做法都要尝试。
用料：
2只鸡腿
适量干辣椒
一大勺花椒
适量姜
适量葱
1勺酱油
适量白芝麻
1勺盐
1勺料酒
1勺白糖
1勺淀粉
1勺胡椒粉
做法：
鸡腿切块，放入胡椒粉，料酒，白糖，盐，淀粉抓匀腌制30分钟以上。
油温5成热入锅炸，炸制金黄捞出，油加热复炸一次，捞出控油。
另起一锅放油加入葱丝，姜丝，干辣椒，花椒爆香后放入鸡块，加入白糖，盐，翻炒后出锅。
开吃
腊肉蚕豆饭
用料：
带肥肉带皮的腊肉
新鲜蚕豆
干辣椒
生抽
米
做法：
将米洗净，适量水泡一个小时
腊肉用开水烫过一遍，切片或丁
将泡好的米与腊肉混合在一起，放入电饭煲按煮饭键
将新鲜蚕豆剥皮，洗净，将油烧红，入锅翻炒，加入干辣椒、适量的盐、生抽，炒到蚕豆有些涩锅的感觉，加入鸡精，出锅
将炒好的蚕豆倒入煮熟的米饭中，并均匀搅拌菜汁，用电饭煲保温焖20分钟，即可实用
包菜炒面
冬天是不是饿的特快？晚上吃完晚饭一会又饿了，吃饱了，才不会冷。晚上的宵夜最快又好吃的，应该是炒面吧，在配一点青菜，包菜很不错，可以存放。把家里存放的面、包菜，拿出来炒炒就有美味的宵夜了。
用料：
200克包菜
60克鸡蛋面
1克盐
2ml花生油
1ml生抽
做法：
准备食材：包菜、鸡蛋面；
手撕包菜，清水浸泡5分钟，捞出沥干水；
清水煮沸，放面煮六成熟，捞出，沥干水；
热锅，倒油，包菜包菜八成熟；
加入沥干水的面；
放盐、生抽，炒均即可；
止咳润肺🍋电饭锅🍋柠檬蜜
干燥的秋季，该来一杯柠檬蜜去去燥、润润喉与肺～
只需🍋➕冰糖～材料简单，做法简单，好喝又养生～
呃，看到有人做出来的跟我的不太一样😳，我家的电饭锅是3L的美的电饭锅，功率605W，如果你家的功率比我大，建议熬的时间缩短，保温时间也可缩短，比如熬1.5小时，保温5小时，具体建议看成品的颜色（我都有拍照的哈～），熬完热得时候带点稠，但不是很稠，保温结束，颜色稠度都会加重的
另，如果一种材料不够，另一种肯定是要等比例减少的，材料都减少了，时间也可以相应减短一点（建议还是自己看成品，决定熬多久，保温多久）
* 前后蒂一定要切掉（最好切到能看到柠檬肉），籽一定要去掉，这两个会加重苦味的
我这次用的🍋偏小，10个才一斤半，大🍋可以减少到6个～
用料：
10个（700克左右）新鲜柠檬
1000克左右黄/老冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗干净，晾干或擦干，水果刀、菜板、密封罐、电饭锅、手、勺子等所有接触到的工具，均洗干净，擦干，柠檬切掉两端的蒂（可以多切点，蒂会苦）
柠檬切片，去籽（片可以稍微切厚点，熬完会变薄）
切好的柠檬片放入电饭锅中（不需要加水！！！）
柠檬上盖上冰糖
电饭锅选粥/汤，熬煮两个小时
半小时后，冰糖就都差不多化了，两小时后后不需要拔电，直接保温7到10小时～所以建议晚上做，一觉醒来，就做好了～
保温8小时后的状态
热的时候，不会太稠，但凉了就很稠了～
放凉或温后，装入玻璃瓶中密封（玻璃瓶提前洗干净晾干），冰箱冷藏保存（温度不高，常温保存也行，但不建议放太久，冰箱一个月，常温一星期），喝的时候，直接掏两勺兑水喝（建议用凉开水，热水酸味会重一点）此时的勺子也需要是干净雨水的～
麻辣毛豆
用料：
毛豆
做法：
加盐洗净
✂️剪掉头emmmm累死宝宝(づ￣ ³￣)づ
这些材料，生抽两小勺，老抽一小勺，冰糖5小块
泡水里开始煮，煮熟为止
成品泡一会，入味就OK啦
平底锅版酥掉渣豆沙小酥饼
最开心的事儿莫过于给家人做吃的…他们吃的开心😀就是我最满足的事儿！小酥饼口感酥脆一口掉渣…豆沙因为是自己做的不会很甜腻～老人小孩吃都挺好的，但是得适量不能贪吃哦😜
用料：
210克油皮：面粉
42克            油
88克            水
10克            糖
140克酥油：面粉
70克             油
280克（自制）馅料：豆沙
适量馅料：红糖芝麻
做法：
用料里油皮的材料全部混合…揉好后放旁边醒20分钟…
用料里油酥的材料全部混合…揉匀后放旁边待用…
油皮分成每份25g的剂子，酥油分成每份15g的剂子…
油皮包上酥油～
包好的油皮油酥擀成椭圆长片…然后从上往下卷起来…
卷好后的油皮油酥再次擀成椭圆长片…然后从上往下卷起…
自制豆沙每个20g搓圆备用…
二次卷好的油皮油酥擀开包上豆沙…
包好豆沙后擀成圆饼～平底锅小火慢煎…记得一定小火…
煎到两面金黄起锅😀外皮酥脆掉渣～豆沙甜而不腻……
这个是另外做的红糖芝麻馅的～只是把豆沙馅换成了红糖芝麻的别的步骤一样…
红糖芝麻馅得在里面拌点面粉～防止漏糖！
卡哇伊小黄人翻糖蛋糕
ins：tubiscake.toronto
  翻糖蛋糕➕cupcake真的太可爱了，完全可以搭配成一个甜品台！
用料：
banananabanana
做法：
衣服还刷了闪粉
小香蕉可可爱爱
jojo上顶了cupcake 
字母也很可爱
learn and enjoy
剁椒茄子
映像中茄子很和肉，素做还是第一次，味道还不错，分享给大家哦！
用料：
2个茄子
适量剁椒
适量葱
适量蒜
适量青椒
做法：
茄子洗净切掉茄子靶，注意切掉一点就可以，以免蒸时流失水分，上锅蒸大约15分钟。
热锅放油，将蒜沫，葱沫，剁椒一起炒香
茄子取出，用刀尖均匀的化开，接着把炒香的剁椒均匀的摊上面就可以了。
琉璃心圣诞装饰饼干
圣诞节不能少了这款又方便又有颜值的黄油饼干哦！中间的琉璃心是水果硬糖融化而成，自然的渐变色如同琉璃流光溢彩，晶莹剔透。
用料：
60克黄油
30克白砂糖
100克低筋面粉
25克鸡蛋
30克水果硬糖
20克牛奶巧克力
20克白巧克力
15克装饰糖珠
做法：
黄油软化后加入细砂糖用打蛋器打发蓬松，颜色发白即可。
分次加入鸡蛋，搅打均匀。
筛入低筋粉，用硅胶刮刀翻拌均匀。
翻拌至没有干粉，可以用手揉捏成团。
揉好的面团软硬适中，面团太软刻出的模型容易变形，可以放冰箱冷藏一会。面团太硬容易开裂，可以进微波炉加热10秒，方便操作。
将面团压平整，软硬适中的面团很有柔韧性，用手掌轻轻按压即可。压成
5cm厚的面皮，用圣诞饼干模具切割下图案，中间用小模具切割出镂空的图案。我图方便直接用小朋友咳嗽药水里的小量杯切割了。直径3.5cm。中间的图案大小要基本相同，保证放入相同量的水果硬糖，在相同的时间里融化出五彩缤纷的颜色。
预热烤箱180℃，烤盘垫油纸，做好的饼干模型放入烤盘。上下火180℃，中层先烤6-7分钟，将饼干定型。随时观察颜色，不能让饼干上色。
将饼干取出，可以看到底部微微上色，表面还是干净的颜色。在每个中间镂空部位放入三颗水果硬糖。我用的是很小的水果硬糖，所以不用再切碎，如果糖比较大，要切成小颗粒。放入不同颜色，呈现出的就是琉璃般的渐变色，放入同样的颜色，也是一样的晶莹剔透。将饼干再次放入烤箱，中层，上下火180℃烤4分钟。
烤这一步的时候，要紧盯烤箱内的变化。当水果硬糖融化，铺满镂空部位，颜色相互融合的时候就要立刻关火。时间一长，硬糖就会沸腾起泡，各种缤纷的颜色都会变成焦糖色了。那样颜值和口感都要打折了。
出来的颜色恰到好处，口味也是水果味哦！
接下来就可以随个人喜好的装饰饼干了。把牛奶巧克力和白巧克力分别装入裱花袋融化，裱花袋减一个小口，画出喜欢的样子。
白巧克力挤在中间，贴上圣诞糖珠，圣诞气氛骤现。
我用的是这样的水果硬糖，在中间放三颗3-4分钟正好融化。
八寸威风蛋糕
不要弄脏这里哟
用料：
5个鸡蛋
50克牛奶
80克25克用于蛋黄55用于蛋白细砂糖
50克玉米油
80克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
先分离蛋清和蛋黄。
在蛋黄的盆里加入牛奶，玉米油，细砂糖和低筋面粉搅拌均匀
蛋清里加入细砂糖用电动打蛋机打到干性发泡。
把蛋清和蛋黄混合物搅拌均匀。
最后放入烤箱就可以了
山药炖黄鱼
当初知道这道菜的时候我是很怀疑的，但是做成之后颜色分外诱人，白中透黄，另有绿色点缀，颇有小葱拌豆腐的效果。
用料：
半根山药
五条小黄鱼
适量生粉
适量水
一小把香菜
适量姜
一点点油
做法：
黄鱼清洗。
生粉和水混合，给黄鱼上浆。静置。
热锅，放水和少许油烧开。放入黄鱼。烧熟后取出。
山药洗净切片。
热锅，放水和油，烧开后放入切片的山药。烧熟。倒入黄鱼，煮开后放一把香菜或荠菜。出锅。
低卡零食 香辣鸡肉干
戒了零食但是有时候嘴馋而且到了下午还犯困，真的需要一款好吃又健康的零食提神醒脑啊。本来想直接买好了但是实在不放心就尝试自己做好了，结果出其不意地特别好吃，解锁鸡肉新吃法。
用料：
1块鸡胸肉
少许葱姜蒜
2勺料酒
2个小米椒 切碎
2勺生抽
半勺老抽
1勺料酒
半勺花椒油
半勺辣椒油
少量胡椒
少量鸡精
半勺辣椒粉
半勺孜然粉
少许糖
少许盐(可不放)
做法：
锅里烧水放入葱姜蒜料酒2勺，水热后放入整块鸡胸肉煮熟，如果太厚了不好熟透的话，可以用筷子顺着纹路戳开，直到煮熟。
煮熟后捞出沥干水分，晾凉后手撕。
撕成如图，粗细均匀的条状，顺着纹路很好撕，就是有点费时间，撕好后放一边，开始调佐料。
上面写的用料，从小米椒一直到最后的盐，全部放碗里，搅和均匀，辣度可以随意调整，其他不变，然后把撕好的鸡肉丝倒进去，搅和均匀。
静置一会，等调料入味。(这个时候也可以直接吃，就是一道凉拌鸡丝，尝尝味道，觉得不合适的地方可以再调整一下) 。准备平底不粘锅，不放油，烧热后转中小火。
倒入拌好的鸡丝，不时用筷子翻一下，慢慢烤干水分。
一定要隔一会翻一下，让每一根鸡丝的水分都烤干，烤到后面颜色会慢慢变深，可以吃一根尝一下味道和干湿，合适了就盛出来。
辣椒孜然爱好者可以再撒一些在上边。
晾凉之后就可以装起来了，密封放在避光阴凉处或者冷藏都可以，不用担心保质期问题，因为只要开吃了就根本停不下来 ！
盐水毛豆
用料：
500克毛豆
30克-50克盐
4个八角
2瓣蒜头
适量酱油
做法：
把毛豆洗净，锅里把所以材料放入，煮滚，把毛豆放入，不要盖盖子，让它保持水开状态5-10分钟，煮好后放一边静置几个小时，记得不要盖盖子，全部过程都不盖盖子！！直到盐水冷却，把毛豆和水一起包装好放冰箱，随吃随拿，两天内尽快吃完
早餐手抓饼
用料：
1个鸡蛋
1张饼皮
1根蒜蓉肠
1--2片生菜
做法：
饼皮放入电饼铛，一面变色后翻面
翻面后打入一个鸡蛋，用硅胶铲摊匀，另一面变色后在翻面。
翻过来后，刷甜面酱，放生菜，蒜蓉肠
从一边卷起，装入饼袋。也可以放入煮好的鸡蛋压碎，撒些芝麻盐或者烧烤料，都特别香。早餐特别省时，营养还全。
鸡蛋饼~低脂
用料：
1.5 cup面粉
1个鸡蛋
适量盐
适量葱花
适量水
做法：
鸡蛋打好，葱切小丁
把水，鸡蛋，葱花一起倒入面粉中，水的量忘记记录了，面糊是比较稀的，这样饼才会比较薄，搅匀面糊，不要有面粉颗粒在里面
热锅，舀一勺面糊浇在中间，然后立刻转动锅，使面糊均匀的平铺在锅底。这个时低脂版，我在做的时候锅底没有油，所以必须使用不粘锅才可以哦~！然后10秒反面，再10秒就好啦~！
儿童烤鳗布袋饼
鳗鲡堂儿童烤鳗~精选鲜嫩无骨小鳗只加少许酱油加工而成，宝宝吃的安心，妈妈更放心。小北鼻的成长离不开好营养，鳗鱼的营养价值很高，宝宝食用可以有效的补充营养、强健体魄、促进宝宝智力与神经系统的发育、促进宝宝视网膜发育、提高宝宝免疫力等…
用料：
100克鳗鲡堂儿童烤鳗
2个布袋饼
3片生菜
适量蛋黄酱
做法：
1、准备材料
2、将鳗鱼放微波炉加热1至2分钟即可。
3、准备好布袋饼中间改刀切开备用。
4、生菜洗净沥干水分，装入布袋饼内。
5、最后把鳗鱼段装入布袋饼中摆盘，（可以加少许蛋黄酱口感会更加好哦）一道快手鳗鱼布袋饼就做好了．咬一口，呀！酥嫩的口感无与伦比！！
❤包教包会梅干菜扣肉❤
我家隔3差5就做一次，其实一点都不难。要买三层五花肉要三层的。这里我用了扣肉料，如果大家没有的话，放五香粉就可以了。用我这个方法，刀功不好的，也可以切出来非常薄的五花肉。
用料：
100克梅干菜
500克五花肉
1tsp玉米淀粉
2勺生抽
3克盐
2勺老抽酱油
1勺南乳汁（可不放）
2克扣肉料（可换成五香粉或香叶+八角+桂皮）
适量白胡椒粉
1勺蚝油
1勺排骨酱（可不放）
1根大葱
100克水
3片姜
1勺白糖
做法：
第1步忘记拍了，五花肉要在锅里面煮半个小时，然后把上面的水擦干，皮朝下大概煎5分钟左右，煎完后直接皮泡水，在冰箱冷藏过夜。为啥要冷藏呢？因为冷藏之后更加好切成薄片。
泡水后的猪皮皱起来啦
颜色也很美
切成这个厚度的薄片大家看到我戴手套了吧，我推荐大家在厨房下厨的时候都带丁晴手套，特别合手，谁用谁知道。
梅干菜泡水过夜，洗干净切碎。
排骨酱
南乳汁
老抽
生抽
蚝油
白胡椒粉
扣肉料，糖没拍😂
切好的肉放进去料汁里腌制，半个小时左右。记得猪皮朝下啊！腌制期间可以来处理梅干菜
生姜大葱油锅爆香。
炒梅干菜，加入大概小半碗水煮开
装上梅干菜，倒入剩余料汁
大火蒸1.5小时
扣肉出锅后，将扣肉碗里面的汤汁倒入小锅，烧开后将水淀粉加入肉汁。汤汁收浓稠备用。
出锅倒扣一个盘子
将烧好的肉汤浇上去就完成了！duang!
独家酱羊蝎子火锅
酱羊蝎子是我的经典菜之一，按照方子做，绝对靠谱！饭店都比不上的口感！香死啦！
用料：
4斤羊蝎子
适量白酒
适量老抽
4片姜
适量盐
适量花椒
2片香叶
适量红糖
1个炖肉料包
适量香菜
2勺豆瓣酱
适量甜面酱
适量干辣椒
适量酱油
做法：
准备葱，姜片，花椒，香叶2片，白酒适量放入生羊蝎子中，凉水下锅，焯水15分钟关火。
热锅，放少量油，把葱段，香菜放入煸炒出香味。
把煸好的香菜，葱段捞出。扔掉。锅中油不动。
热锅热油，放入2勺豆瓣酱，2勺甜面酱，炒香。
放入羊蝎子，翻炒后，放入白酒，酱油，老抽，继续翻炒。
锅中倒入热水，没过羊蝎子即可。放入干辣椒。
放入红糖适量，红糖有去除羊肉膻气味儿的作用，并且可以很好的上色，使羊蝎子做出来颜色好看，而且味道很好。
放入炖肉料包，大家买纯炖肉的料包，这种的比较好，不要买有添加剂的。
配料很全，个人感觉很到位了。
配料都放入后，就开大火炖，锅开后，转中火，炖20分钟。（不要加盐）
20分钟后，把整锅羊蝎子倒入高压锅中，放适量盐。高压锅调整到炖牛羊肉档位。炖25-30分钟。出锅。

然后整锅倒进电磁锅，放香菜调味儿，就可以吃啦！吃一会儿，再涮菜，涮羊肉等等喜欢的菜！真的超棒！
芹菜香干炒肉丝
用料：
150克芹菜
200克豆腐干
150克里脊肉
腌肉用A调料:
1.5克盐
1克胡椒粉
20克料酒
10克淀粉
炒菜用B调料：
适量花生油
15克生抽
20克黄酒
适量葱姜蒜
15克蚝油
做法：
里脊肉,豆腐干,切筷子粗的条,芹菜切4厘米长的段,葱姜蒜剁成末
里脊肉中依次放入A调料腌制20分钟以上，每放一样抓拌均匀再放另一样。腌好的肉十分粘手。可以放点油打散一下。
热锅,5成热油温下肉丝煸炒至发白，盛出备用。
再次放油，把芹菜,豆腐干放进去,翻炒,中途加入生抽和黄酒炒至芹菜断生。
把煸好的肉丝倒回去,加入葱姜蒜末和蚝油。翻炒均匀出锅
成品,好吃的。
快速电饭煲蛋糕
没有烤箱，又想尝试做甜点～快速电饭煲蛋糕，是一个不错的选择～原料简单，过程简单～口味依然不错～
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克牛奶
60克油
70克白砂糖
2-3滴白醋
若干核桃腰果等干果
少许蔓越莓葡萄干
做法：
蛋清蛋白分离，蛋清中加入白糖，两三滴白醋。
蛋黄中加入牛奶，油。备用。
蛋白高速打发。
蛋白打发至不锈钢盆倒过来不会流出。
蛋黄，油，牛奶混合均匀。
加入低筋面粉。
混合均匀。
加入打发的蛋白，混合。
混合均匀。
电饭锅锅底及侧壁涂抹油。
电饭煲中加入混合均匀的物料。同时加入干果，葡萄干，蔓越莓等。
开启蛋糕模式，等待50分钟。
出锅。
美味食光 | 嫌烤箱太麻烦？这款冰爽芒果班戟就是你的夏日专属！
没有烤箱也想吃甜品怎么办？今天给大家带来一款高颜值真材料，不用烤箱也能做的芒果班戟。
用料：
3个鸡蛋
15g黄油u
250g牛奶
50g低筋面粉
30g白砂糖
30g玉米淀粉
1个芒果
150g淡奶油
做法：
将黄油隔水加热融化。
鸡蛋打入碗里打散，加入20g白砂糖用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
倒入牛奶搅拌均匀，再筛入低筋面粉，把融化的黄油加入碗中，最后加入玉米淀粉，慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊。将搅拌好的稀面糊过两次筛。
平底锅小火预热。倒入1.5～2勺（约30ML）的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮（煎的时候要用小火，不需要翻面），裹上保鲜膜放入冰箱冷却。
将煎好的饼皮放入冰箱冷却后，就可以开始准备夹心啦！将芒果洗净切块（尽量大块哦！）
淡奶油中加入10g白砂糖，用电动打蛋器在一分半钟之内打发到可以保持花纹的程度。
将冷却后的班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的鲜奶油，放上芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油。
把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。翻过来，美味的芒果班戟就做好啦！做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完毕。
8月12日，这周日晚20:00嘉佳卫视全新亲子创意美食栏目《美味食光》正式播出，一道创意美食，一个亲子故事，我们陪你度过美味食光。
莴笋炒肉
肉买多了，想起可以和莴笋炒
用料：
根莴笋
克肉
勺淀粉
克盐
做法：
肉用红薯淀粉拌匀
洗净切好
下油放大蒜
放肉炒至半熟
加莴笋翻炒至熟，放盐
银耳莲子汤
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：4人份
用料：
1朵银耳（干）
35g莲子
50g冰糖
20g枸杞
1500ml清水
做法：
银耳浸泡一夜，莲子浸泡2个小时。
高压锅中依次加入银耳、莲子、枸杞、冰糖、清水。
高压模式下30分钟，即可美美的享用。
肉松色拉酱中空面包
波兰种酵头面包的柔软，肉松贝贝蛋糕的口感，利用中空模随意丢面块拯救整形懒人或手残党。这款面包都兼备了。
准备材料，肉松，沙拉酱（个人觉得肉松贝贝专用沙拉酱口感比丘比特沙拉酱好），喜欢的话还可以备一些蔓越莓，增加酸酸甜甜的口感。
准备模具，7寸，或8寸，中空模一个。
我用的高粉是新良原味面包粉。王后粉的话，我多加5克水。
因面包粉吸水性略有不同，所以请预留10克备用。不要一下子全加进去。
用料：
波兰种
50克高粉
50克水
0.5克酵母
主面团
200克高筋面粉
48克全蛋液
35克糖
15克奶粉
60克水
2克盐
2克酵母
15克黄油
做法：
波兰种酵头预发酵到充满欲破不破的大气泡。夏天一个多小时就可以了，波兰种可以现做现用。如提前一晚现做，发到有气泡就可以放冰箱了，夏季可以拿出来直接用，冬季要回温。
主面团材料除酵母，黄油外，加上波兰种酵头一起投入盆内低速搅拌几分钟到无干粉颗粒。关机，醒面。注意盖上保鲜膜，冬季室温醒20分钟，夏季高温放冰箱醒30分钟。如有条件连桶一起进冰箱。
醒面后加酵母开机揉面到扩展加黄油继续揉至延展。面包机一个30分钟左右基本搞定。厨师机10-15分钟基本搞定。我不喜欢高速档揉面，一般厨师机我就用2档。
揉面完成后一发至1.5-2倍大，如无法判断是否发酵到位，通常用手指在中间戳个洞，洞口不回缩，面团不漏气，就是发正好。泄气代表有点发过头了，回缩代表没发完全。
模具内部用黄油抹一遍
发酵好的面团倒在桌上，先用手指先轻按压排气，然后用擀面杖擀成薄片，如果沾，尽量不要用手粉，可以擀面杖上抹点黄油。
用刮刀随意分割成若干小块
先在模具底部铺一层，注意不要满铺，留一些稀疏空间
撒肉松。不要小气，多撒点
挤沙拉酱也多多哒，可以加撒一些蔓越莓
铺第二层，一样留稀疏空间
继续撒肉松，挤沙拉酱，撒蔓越莓
第三层同样铺好，留个五六块小面块最后第四层围烟囱一圈不规则摆好
表面撒一点肉松，蔓越莓，36℃温度60-70%湿度二发。差不多快发好前的时候，去预热烤箱。160℃。
二发完成，在表面裸露的面块上，抹一些蛋液（兑点水打散）
上下管160℃，面包放底层，烘烤45-50分钟。15左右盖锡纸。防止表面烤过深以及肉松烤糊。
出炉后先连烟囱一起放凉网上
10分钟后，把面包倒过来放桌上，取掉烟囱。如果有点黏连，可以用脱模刀事先围着烟囱插割一周。
美美哒PP
取掉烟囱后翻过来，放凉网上凉凉，收纳。
果蔬软糖Q糖
用料：
100克纯火龙果果汁
10克吉利丁粉
15克细砂糖
做法：
火龙果打汁过滤一下，过滤掉黑籽
过滤完的汁取100克
把火龙果汁倒入不粘锅内，加入吉利丁粉和细砂糖
中小火熬到非常粘稠为止，熬完倒入模具，冰箱冷藏，我冷藏了一夜，第二天早上脱模
味道还不错
可以试一下啊
清蒸多宝鱼【高颜值】
在b站看了个日料刀功系列视频，看到多宝鱼这一集心血来潮买了条跟着剖，结果剖完，人家是做刺身的😂
  我又心血来潮，试试看全部放在一个面蒸了吃怎么样，结果超出预期的完美。
  一大块一大块的肉，好挑，且易入口，鱼头也不会伸出盘子外，蒸出来颜值超高，超有食欲！
用料：
1条多宝鱼 
2勺蒸鱼豉油
2克盐
1克糖
少许大葱丝
少许小葱花
少许小米辣
做法：
  剖鱼教程，原理类似三枚切。记得鱼头要去鳃。如果想看原视频，直接去b站搜这个标题吧
  剖鱼之前记得用刀刮着洗表面的粘液，腥味会小很多
  剖完如图（还有一些边角料，用另一个小碗装着的，蒸鱼的时候，扔蒸锅水里，加点盐，一碗鱼汤就又有了）
  摆盘 鱼头可以放在鱼原来腹腔的位置，这样就不会伸出盘子外面了。 
  尾巴的话，精致的猪猪男女孩也可以修剪修剪😂
  摆盘好后，加一半的葱丝、姜片上蒸锅【随意加，因为等会蒸好了葱丝颜色会变淡，材质会变软，后面会挑出来】
  蒸锅下面的水里加边角料，盐，生姜
  开锅后，大火的话10分钟左右，小火的话15分钟左右。
  出锅后加新鲜的葱丝，葱花，小米辣，浇油，完美。

  鱼汤尝尝咸淡，酌情调整，盛出撒葱花。over。
重庆红烧肥肠
猪肉降价，肥肠也降价了，洗肥肠比较痛苦，为了吃，也是值得的。本来想用黄豆打底，结果前一天忘了泡黄豆，只有改为豆筋棍配肥肠了。
用料：
1000克肥肠
3根豆筋棍
1大块老姜
1根大葱
适量青花椒
适量干海椒
若干八角
1块桂皮
若干三奈
若干香叶
1根洋姜
1个香果
适量面粉
适量白酒
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量鸡精
适量豆瓣酱
做法：
两斤肥肠。
翻过来把肥肠里面的油撕干净。
类似这种。
加入面粉，这是为了去掉肥肠自带的屎味。
加了一点水，腌制大概20分钟。
洗干净肥肠，准备入锅煮一遍水。
加入姜片和白酒。
开大火煮肥肠，第一遍。这个水不能要，肥肠煮了水，清洗干净，备用。
调制卤料，干海椒，青花椒，八角，洋姜，冰糖，姜片，香叶。
炒一下以上卤料，加水煮沸，再倒入肥肠，加盐，加大葱，煮半小时。这一锅肥肠泡在卤水里面，过夜。
第二天的肥肠。
肥肠冲一下水，去掉肥肠上的卤料渣。切三角刀，能看见没有肥肠油。
备料。想表扬一下豆筋棍，在路边买的，豆味超重。
为了提味，我加了几颗胡椒。
卤料。
豆筋棍切斜刀。
锅里放油，我用的猪油，没有其他原因，就是因为想吃油渣，家里的猪油没吃完，就不会出现油渣啊。
炸成微焦。
沥干油，盛碗。
锅里剩下的猪油，加入冰糖炒出糖色，再倒入肥肠，翻炒之后，把肥肠推到一边，再加入佐料还有豆瓣酱翻炒。
翻炒上色。
糖色炒得比较好，油是红的。
炒上色的肥肠，换到另外的小锅，加入半锅水，生抽，盐。中火开煮，半小时后再加入炸好的豆筋棍。
起锅以后加入鸡精和大葱。
肥肠近照。
豆筋棍近照。
鸡蛋培根烤吐司
巴黎贝甜卖15元一份的烤吐司，自己在家完全可以复制，快手早餐又多了一个选择
用料：
两片切片吐司
3个白煮蛋
两片培根
少许马苏里拉芝士碎
少许番茄沙司
少许意大利综合干香料
少许黑胡椒碎
做法：
白煮鸡蛋剥壳切片，两大片培根从中间切断成四小片
吐司上抹少许番茄沙司
烤箱预热180度，按图依次码放鸡蛋，培根，撒少许黑胡椒碎，意大利综合干香料和马苏里拉芝士碎(差不多一片吐司上码放8片鸡蛋两片培根)送入烤箱烤10至15分钟，其间注意观察，根据自家烤箱的脾气调整温度，烤到芝士溶化培根微微焦黄即可(我用的厚片吐司，上火190度下火180度烤了15分钟)
裱花袋中放入少量番茄沙司挤个心形装饰一下😁
配上一杯牛奶或咖啡，美味早餐很快手
芥菜肉末（简易）
简简单单，色香味俱全
用料：
500克芥菜（剁碎）
100克瘦肉（剁碎）
适量鲜姜（剁碎）
适量油、盐、鸡精
做法：
备好所有食材👇👇👇

热锅热油，下肉末炒至七八成熟～
下适量盐～
倒入鲜姜碎和芥菜末炒至～
下鸡精翻炒均匀～
关火🔥
出锅✅
培根西兰花意大利面
10分钟准备时间, 20分钟烹饪时间, 在家轻松做出简单营养的晚餐. 按照这个食谱做出来的是3-4人份的量.
用料：
500克熏制培根
250克西兰花
250克豌豆粒/毛豆粒
按喜好西红柿
按喜好番茄酱
300克意大利面
1汤匙黄油/炒菜用食物油
做法：
培根切2公分见方的小块, 西兰花按照枝桠切小块, 西红柿对半切. 大颗西红柿可以切成4分. 豌豆剥壳取粒, 或直接买豌豆粒. 没有豌豆粒的用毛豆粒也行.
烧热水, 水开后加入意大利面. 我用的是黄油所以水是乳白色的, 如果没有黄油用炒菜的食用油也行. 加入平平一汤匙的黄油或食用油. 然后加入半茶匙盐,不要多. 不盖锅盖大火煮开, 然后换中火不盖锅盖继续煮, 期间要隔5分钟左右搅拌一下, 不然容易粘锅.
煮意大利面的同时准备主料, 锅中加少量食用油, 先开中火, 不要等油热直接放西红柿, 然后用铲子把西红柿一个个再切开, 这样汁水就会出来.
然后加入西兰花和培根, 开大火, 翻炒, 等培根和西红柿出水后开中火, 这样就不会把汁水烧干. 然后加入豌豆粒, 翻继续翻炒.
培根会慢慢发白, 等完全变色后加入番茄酱, 加入的量靠个人喜好, 个人建议买酸一些的番茄酱, 先放一点尝一下, 再慢慢加量. 中火稍微翻炒一下.
颜色均匀后就可以加入煮好的意大利面了. 意大利面要先用冷水过一下, 就会有弹性. 小火翻炒一下, 这时需要尝一下, 根据个人喜好酌情加入盐和黑胡椒. 这个过程一定要用小火.
翻炒至番茄酱的颜色完全均匀覆盖意大利面, 这时候就可以关火上桌咯.