xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制臊子面
自己在家做的臊子选材新鲜，搭配丰富，每次都会做一大锅臊子，然后存在冰箱里，每天早上吃面来一大勺，家里人都特别爱吃～

做法也挺简单的，就是各种菜菜切成丁丁就好
用料：
100克面
做法：
依次准备食材有：冻豆腐切丁（也可以用豆干代替）、黑木耳泡水1小时后去蒂切小丁、煎好的鸡蛋皮切一块块；
胡萝片切丁、土豆切丁；
茄子切丁（我用的蒸熟的茄子，一会就不用焯水了）；
超市买的肥瘦均匀的猪肉末
锅内烧开水，豆腐、木耳、胡萝卜、土豆依次下锅焯水煮熟；
如果用的生茄子，这会也可以下锅一起煮熟；
煮熟后都捞起备用，都很快～水开后，大概3分钟左右就都熟了

另起锅放油，小火将猪肉丁炒熟，加点老抽调色
再将所有煮熟的配菜和鸡蛋皮一起与猪肉丁在锅中搅拌混匀
准备酱汁：油烧至6成热，小火将郫县豆瓣酱炒香
再加入一大碗牛骨汤（家里冰箱长期存着牛骨高汤，各种做汤做菜都可以用；
然后放入一点盐、生抽、胡椒和糖调味
汤汁烧开后倒入已经做好的臊子中，搅动一下，让汤汁浸入臊子；可以开小火一边加热一边搅拌（这一步忘了拍照了）

满满一锅臊子，存着可以吃好几顿；每次吃多少从冰箱取出加热多少；浇在面上，十分入味
清凉白蛤丝瓜汤
炎热的夏天，一份清凉的白蛤丝瓜汤最为开胃～
用料：
半斤白蛤
一根丝瓜
片姜片
粉红盐
做法：
挑选新鲜的白色蛤蜊购买，水中加几滴白醋放叉子浸泡出杂物，约半小时
丝瓜切滚刀
将洗净的白蛤蜊先入锅，至壳刚刚张开，加粉红盐
加入过滤好的水和丝瓜煮熟即可
七彩山药
自己家里就种山药，每次去挖的时候都很累，很费劲，每次爸爸挖哥哥看着都很累，觉得好无能，不能帮爸爸挖，也不能减轻负担，后来哥哥决定做一道菜来报答，以及想表达挖山药的艰辛，家里一吃山药每次都是煮的，后来哥哥就觉得可以清炒，然后就找了一些配料，而且这些配料都都颜色不同，适合老人，小孩，孕妇等吃，而且造型美观，色泽诱人
用料：
个鸡蛋
150克山药
1个青椒
100克适量玉米
100克木耳
100克胡萝卜
1个大红椒
做法：
把山药，胡萝卜切成小丁，青红椒切菱形片
将山药，胡萝卜汆水带用，净锅上火先后放下配料调味出锅装盘即成。
宝宝辅食の黑芝麻红枣山药糕
适合九个月以上宝宝食用，有时候喂宝宝吃宝宝可能不爱吃，但是做出块状可以自己拿着吃她就会很爱吃。
用料：
6个红枣
中指长的一截山药
黑芝麻粉
低粉
做法：
红枣和山药放蒸锅蒸20min，山药不爱软可以切小点丁适当延长蒸的时间，直到可以用勺子压成泥。
红枣去皮去核用勺子压成泥和山药泥混合均匀
放入黑芝麻粉拌匀
放入低粉，低粉和泥状物比例大概为2：3，拌匀后放入抹了油的小平碟，用勺子抹平，不要太薄，大概5mm。
蒸锅上汽后中火蒸15min，取出放凉，弄成喜欢的形状。还是不建议压成太复杂的图案，像我图中那样基本看不出来是什么...用饼干模具压成花什么的就很好。
黄瓜梨汁
梨含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，多种维生素等，孩子常吃对维生素缺乏症能起很好的预防作用，它还具有降血压、养阴清热、促进食欲，帮助消化的功效，夏天孩子容易积食，多喝些梨汁是很有好处的。黄瓜含有大量的维生素c和水分，和梨子一起榨成汁，不仅颜色清凉，口感也很独特哦，暑期在家，要想清热解暑，多给孩子喝喝这果汁吧~
用料：
1个梨
半根黄瓜
适量勺蜂蜜
做法：
准备好黄瓜和雪梨，本地有盛产沙梨，买了好几个，但是口感微酸，孩子就挑了这个酥梨。
先把黄瓜洗净，用盐稍稍搓一下表皮，切小块，皮不用去掉，去掉颜色就不清新了哦。
梨子用盐搓洗一下表皮，防止有果腊残留，切小块，去芯。
一起放入米厨破壁机内，总重量大约是250克左右，加入25克的冰糖
加水到800ML，盖上真空盖 ，我的是米厨破壁机，其他品牌请参考说明书。
3分钟即能搅打成细腻的果汁，要是不喜欢果汁渣可以过滤一遍再喝。
往里加入几块冰块，好清爽，味道带着黄瓜的清香，很润喉哦~
孜然粉烤鸡翅
8只鸡中翅、1茶匙葱末、1茶匙 蒜末、二分一茶匙姜末
用料：
8只鸡中亦
一茶匙蒜末
二分一茶匙姜末
一茶匙葱
适量孜然粉
一汤匙生抽
一汤匙料酒
二分一茶匙糖
四分一茶匙盐
做法：
将鸡翅洗净，用叉子叉数下。将生抽、盐、白糖、料酒、蒜、葱、姜加入，醃至少三十分钟。我醃了三小时，很入味。
把腌好的鸡亦放上烤网，塗上孜然粉。烤箱己预热五分钟后，放入箱里烤200度20分钟即可。
把烤好的鸡翅放上碟
香辣海带丝
用料：
海带丝
干辣椒
蒜苗
大蒜
生姜
芫荽
香醋
生抽
香油
花椒油
糖
油辣子
熟芝麻
做法：
将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟，然后捞出浸泡在冰水里至凉
干辣椒剪小圈，大蒜、生姜切成蓉，蒜苗切成小粒备用
锅里放入适量香油、花椒油烧热，然后倒入所有2料，小火炸出香味，关火离灶加入适量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
将沥干水分的海带丝、芫荽段放入大容器里，加入调味汁、熟芝麻拌匀即可
秘制干烧耗儿鱼
重庆地道的美食，麻辣爽。
用料：
12只耗儿鱼
250g绿皮辣椒
若干（可不加）芹菜
若干干辣椒
一勺郫县豆瓣
若干切碎姜、蒜
若干花椒
一勺生抽
一勺白糖
做法：
洗净
料酒和盐腌一下除腥，用厨房纸擦干水
倒入油，放花椒，烧辣后将鱼放入锅中煎至双面焦黄出锅
煎成这样金黄就可以
煎好的鱼捞出来放一边准备下一步调料
青辣椒切段
芹菜切段
将上两步菜混在一起撒少许盐搅拌，以免熬煮的时候菜没有味道
倒油，加入姜丝，少许糖，一勺郫县豆瓣翻炒
加入少许干辣椒，继续翻炒，不能吃辣可以忽略此步骤
把之前煎好的鱼倒入锅中，放一勺生抽
把之前腌好的芹菜等倒入锅中翻炒，不用放味精了
翻炒10分钟左右就可以出锅了
超级下饭噢～
王氏柠汁奥尔良鸡翅
柠檬汁的清香，奥尔良酱料的浓香，搭配来做一道烤鸡翅，美哉美哉~
用料：
奥尔良粉
数块鸡翅
半个柠檬
做法：
鸡翅洗净，拎出水分，用刀在鸡翅上划出道道，便于入味。
将奥尔良粉放小碗中用水搅拌，
将酱汁倒入鸡翅上，用手和匀，让鸡翅充分沾上酱汁。
将烤箱预热5~10分钟
放锡纸于烤箱中，把鸡翅排列在锡纸上，把准备好的柠檬直接在每个鸡翅上挤出汁液来，把柠檬切片，放到每个鸡翅上。
在烤箱中烤20分钟，中途拉出翻面。
时间到，美味的鸡翅告成~
三鲜水饺
用料：
肉馅
韭菜
虾仁
做法：
虾仁切三段，跟肉馅、韭菜、色拉油、盐、调味粉拌一下
把馅料放在饺子皮中间
圆皮对折，握住，两手大拇指用力一压
一个饺子就包好了（包饺子还是念书那会儿跟天津的干妈一点一点学的呢，现在想起她包的茴香饺子真是好吃啊~~~）
水开后下饺子，盖盖煮到沸。拿去盖，加半杯冷水。再次沸腾后，再加半杯水，再沸腾就可以了
冰箱吸味剂咖啡渣
我家冰箱从不缺东西，但是味道从来没有让我挠头过，我就是用咖啡渣烤干使用的，强烈安利！
用料：
咖啡渣
做法：
咖啡渣烘烤90度50分钟，充分烤干。然后放在冰箱冷藏室即可。
红烧肉(逆天的好吃)
这道菜的精华就是熬糖，切记不要熬糊熬过了，以免做好的红烧肉发苦～
用料：
400g五花肉
60g冰糖
1根，3片，1个葱，姜，八角
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1盐勺十三香
1滴耗油
1匙生抽
1匙老抽
适量清水
做法：
准备材料～
五花肉洗净切至2厘米左右的方块～
锅内倒适量清水，放入五花肉，待水开煮至7分钟～
捞出控干水份备用～
锅内倒适量油，转小火，放入冰糖～
小火熬制糖融化，色泽偏黄即可(一定要小火，熬糊就苦啦)
放入葱姜和五花肉，炒匀～
加入精盐，鸡精，十三香，耗油，生抽，老抽～
翻炒均匀，让肉上色(晚上拍的光线不好)～
加入适量清水(水量没过五花肉)～
盖上锅盖，大火烧开，转小火炖至40–60分钟～
开盖转大火收汤，至粘稠即可(晚间照的)～
看着有食欲吧，吃着更香～
逆天哒好吃😄～
老婆饼（椰蓉糯米馅、豆沙馅）
第一次尝试用烤箱做东西，先从最爱的老婆饼开始啦，所用材料大概能做15个。
用料：
水油皮
150克中筋面粉（普通面粉）
45克猪油
15克白砂糖
65克左右水
油酥
120克低筋面粉（蛋糕粉）
60克猪油
糯米馅
32克糯米粉
50克水
20克黄油
40克白砂糖（40g比较甜，可以根据自己口味适当调整）
5克椰蓉
3克白芝麻
适量干桂花
做法：
首先来做→_→【水油皮】
①将普通面粉、猪油、白砂糖和水（最好是温水）按比例拌匀。
小贴士:可以用手直接抓匀，比较黏，觉得粘手的也可以带一个食品级pvc手套。
②和成面团后，在面板上反复揉搓，一定要注意手法哟。就像洗衣服一样搓面团→_→
③面团搓出手套膜后就可以啦，揉圆，放在一旁醒发，盖上保鲜膜，没有保鲜膜盖上塑料袋也可以，让水油皮面团好好睡一觉，大概20分钟左右⊙∀⊙！
接着我们来做【油酥】
①把猪油和低筋面粉放在一起抓匀。
（猪油最好提前从冰箱拿出来，有些融化，比较软和，容易抓匀）
②抓成团后，同样把它放在一旁，醒发20分钟左右。
趁水油皮和油酥醒发的时间，我们来做【糯米馅】
①把水、白砂糖和黄油一起放在买锅里，把糯米粉、椰蓉和白芝麻混合放在碗里备用。
②开火加热至白砂糖和黄油融化，轻轻搅拌，帮助黄油快快融化。
③溶液沸腾后，慢慢倒入备用的糯米粉、椰蓉和白芝麻。
④要不停的翻拌，直到变得粘稠，炒至微黄就可以啦。
糯米馅做好后，水油皮和油酥就醒发的差不多啦⊙∀⊙！
①把水油皮和油酥分别分成15份，水油皮大约每份20g，油酥大约10g左右。
②把水油皮擀成小圆片，不要太薄，不然容易漏！

③把油酥包在水油皮里面，封口处捏紧，水油皮里面不要有太多空气。
④包好后同样放在一旁醒发20分钟。
⑤醒发好后轻轻用擀面杖擀，从中间开始向上向下擀。然后卷成牛舌状，放在一旁醒发15分钟左右。
⑥再用擀成片，这次擀的面片比上次更窄，也不要太长，否则会破酥。再卷成牛舌状，醒发15分钟
⑦醒发好后，用手从中间轻轻一按，把两头往中间按，擀成小圆片。然后就可以包糯米馅啦！
⑧包好后，封口向下，轻轻一按就好啦。
⑨刷蛋黄液，撒黑芝麻。
⑩烤箱150℃预热10分钟，然后上下180℃烤20分钟左右就可以出炉啦！
完成！
日.籽
蜕变的过程
用料：
爱心❤️毅力
做法：
吃不胖的样子只是样子
背后付出多大的努力
无人得知
简单快手又酸辣开胃——酸汤米线
我儿子爱吃面条、米线之类的条状食品。此道菜谱纯属为了取悦我儿子。
外面的米线，基本也都很好吃。但对于一些在水里泡着、又在砂锅里煮了许久还很筋道的米线，我吃起来很有压力，因为我有一位同事曾经说过：都是粮食做的，它怎么能煮那么长时间还不容易断？
我是山东人，对于米线不太懂，但鉴于这么一个朴实的道理，我买米线，并不追求耐煮和筋道的口感。
用料：
500克（三人份）半干米线
适量猪肉馅
适量黑白木耳、豆皮
适量火腿、或其他肉片
一小把豌豆尖或油菜
一根葱
一根香菜
一把花生米
一包榨菜
四勺生抽
三勺醋
适量盐
做法：
猪肉馅用郫县豆瓣、甜酱、少量牛油火锅底料炒熟备用。可以一次多做一些，放到冰箱，吃时直接用。但也别放太久，一周还是没问题的。
某宝买的真空包装的半干米线。
开水下锅，煮三分钟
捞出过凉，在冷水中泡一会儿。
准备各种食材。黑白木耳、豆皮泡发、烫熟，豆皮、黑木耳切成条状，银耳撕成小片。各种肉类也焯一下水。
豌豆尖或者油菜洗净焯水。（本人大爱豌豆尖的嫩滑鲜爽口感，本地不好买可以找某宝）
盆里放入步骤一炒好的肉馅、葱碎（可根据个人口味替换成青蒜或韭菜）、香菜碎、加入生抽和醋。水煮开后倒入，根据口感适量加盐，即成酸汤。
把各种配菜、米线倒入酸汤中，用筷子拌匀。然后把榨菜、油炸花生米切碎放到米线上。
可以开吃！步骤不复杂，真的很美味！
也可以把米线换成面条。面条煮熟后不需要过凉，直接加到酸汤里即可
宝宝辅食-牛油果麦芬蛋糕
家里牛油果全熟了干脆做成蛋糕
给不爱吃牛油果的小朋友也能接受
用料：
150克牛油果
135克低粉
40克白砂糖
40克植物油
50克全蛋液
5克泡打粉
做法：
牛油果打成泥，加入全蛋液、植物油、白砂糖，用打蛋器中高速打到均匀
筛入低粉、泡打粉
搅拌均匀
烤箱预热180度，并把准备好的泥放入麦芬纸杯
放入预热好的烤箱，175度，30分钟
可以开吃了
圣诞纸杯蛋糕！
圣诞纸杯蛋糕华丽丽的来了。
难度：★★，制作时间：45分钟
工具：厨师机，纸杯，裱花袋，刮刀等
用料：
纸杯蛋糕面糊  材料（18人份）
185g黄油
216g白砂糖
2g盐
103g全蛋
309g低筋粉
14.5g泡打粉
237g牛奶
酸奶芝士  材料：
360g奶油奶酪
60g酸奶
28g糖粉
做法：
厨师机调至“档2”，软化黄油和白砂糖用厨师机K字桨打发。 ​
逐个加入鸡蛋，打匀一个再加入一个。
加入预先混合好的粉类（低筋粉、泡打粉和盐），再次打匀。
将厨师机调至1-2档之间，将牛奶一点点倒入到厨师机搅拌碗内，再调至“档2”，完全打匀即可。
将打好的面糊用刮刀舀到裱花袋中，裱到事先准备好的纸杯中（我们使用的是硬纸杯），大约7-8分满。
进烤箱中层180℃烤12分钟左右。 ​
出炉后置于冷却架上冷却。
酸奶芝士
奶油芝士盛于搅拌碗中，将K字桨装上厨师机，调至“档2”将芝士打软。
将酸奶和糖粉倒入搅拌碗中再次打软，盛于事先装有裱花头的裱花袋中。
在做好并已经冷却的杯子蛋糕上裱花。
在纸杯蛋糕上插一些圣诞装饰物即可。
成品。
榴莲千层蛋糕
榴莲“水果之王”，
气味浓郁特别，爱之者赞其香！
是让人品尝后最有满足和幸福感的水果。
用它做榴莲蛋糕和榴莲披萨也是极为美味！😋

下面分享的配方量可做一个6寸的小榴莲千层蛋糕，适合新手练习，若要做大一点的蛋糕，请自行增加一倍的量。

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成功的秘决就是不断修炼，
才能总结出适合自己的经验。
用料：
#蛋皮
70克低筋面粉
40克淀粉
35克糖粉
330克纯牛奶
20克黄油
4个鸡蛋
#馅料
200克淡奶油
10克细砂糖
150克榴莲肉
做法：
一、蛋皮的制作：
用手动打蛋器把鸡蛋液搅拌均匀，动作要轻柔，避免气泡太多。
把低筋面粉、淀粉和糖粉过筛，加到牛奶中搅拌均匀成细腻粉浆。
把粉浆过筛，加到蛋液中。
把上述混合液搅拌均匀后，过筛2-3遍。
最后加入融化的黄油，搅拌均匀，再过筛2遍
做蛋皮可以用不沾平底锅，也可以用电饼铛。用平底锅做皮可以做得薄些且成形好看，但火候要控制好。电饼铛火候好控制，但没法做得太薄。
我这次是用电饼铛，先在电饼铛中加入一勺面糊，然后打开电源加热，看到面糊开始变色熟至大半，然后关掉电源，让余温烘至全熟。
如果用不沾平底锅做，把锅烧热后关火，放入一勺面糊，端起锅快速轻摇至满锅均匀，然后开小火，看到面糊变色熟至大半，然后关火，用余温把面皮烘至全熟。
面皮熟后，起锅放到油纸上。
也可以用模具做各种形状小蛋皮。
蛋皮起码要做十几张，做出来的蛋糕才够层次好吃。
二、馅料制作：
将糖加入淡奶油，用电动打蛋器打到硬性发泡。
把事先打成果泥的榴莲肉，加到打发的奶油中，搅拌均匀。
三、蛋糕的制作：
先放一张蛋皮，然后抹一层榴莲奶油馅，再放一张皮，如此重复操作。
盖上最后一张蛋皮，大功告成。
其他形状的小蛋糕，也是如此操作。
心形榴莲蛋糕！😋



做好后放入冰箱冷冻2-3小时，就可以拿出来切块开吃啦！😋

因为这次分了点材料做了两个心形小蛋糕，材料不够，所以层数不是很多，电饼铛做的皮不是很薄，但味道还是棒棒哒！😋 


欢迎交流！🌸
开洋冬瓜
用料：
1块冬瓜
若干海米
适量葱姜蒜
做法：
温水泡好海米，冬瓜洗好切片。
倒油，放葱姜蒜煸香，然后放入冬瓜，炒几下都沾了油放入洗好的海米，接着炒。
放盐，加水盖锅盖炖一炖。一起放的话海米的香味会渗透到冬瓜里去，比较入味。
紫菜肉松饭团(10+辅食)
一款合适十个月以上宝宝的手指食物，颜值和营养并存，简单快手
用料：
适量紫菜
适量肉松
一包胚芽谷物米
做法：
准备食材
胚芽谷物米加水放入蒸煮碗，可和大人米饭一起蒸熟，这样就不用单独给宝宝煮饭了
给锅喷油
放入头水紫菜，两边烤一烤，直到变绿酥脆就可以了
烤好的紫菜放入肉松、芝麻
用拉拉神器拉碎即可
米饭煮好了
混合胚芽米搅拌均匀
摇摇神器摇一摇就好啦
饭团就做好了，宝宝很喜欢吃哦
喜欢就赶紧做起来吧！想学习做辅食的妈妈可加V信，备注下厨房，这样我就知道你是谁啦！
熊熊白白-茄子青瓜尖椒五花肉卤盖意粉
用料：
2条茄子
1条意大利青瓜
2个青红尖椒
随意西红柿
100克五花肉
适量蚝油
适量砂糖
适量精盐
适量淀粉
做法：
备好食材
五花肉切丝
蔬菜切丝
油炸蔬菜和肉丝
蔬菜炸软加入调料和少量清水微炖
勾芡调节粘度
准备好 意粉 
水开开始煮面
煮熟滤水
盛盘 浇上卤汁 就可以吃了
隔壁小孩都馋哭的猪脚饭
我们家的孩子都特别喜欢吃猪脚

今天正好买了猪脚 

赶快安排猪脚饭 

真的是隔壁小孩都馋哭系列 

哈哈哈


💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕

平时没有时间做丸子的，我这里可以代劳



睡眠克星『安睡丸』：https://www.xiachufang.com/recipe/105907326/



专治贫血痛经月经量少『五红丸』：

https://www.xiachufang.com/recipe/105907812/
用料：
2勺老抽
5片姜
随意花椒
4勺生抽
一根根大葱
3个八角
1个草果
1块桂皮
3个山柰
2根猪脚
适量水
2勺白糖
2个鸡蛋
6朵香菇
2勺料酒
适量油
做法：
把猪脚洗净，冷水下锅放入料酒、花椒、大葱煮出血水
大概煮5分钟就行了，捞出，洗去血末，控干水分备用
锅中烧油，油辣放入白糖炒至褐色，放入猪蹄炒上糖色
大概就是这样啦，然后倒入开水，
加入八角山柰花椒草果桂皮香叶
就是这样啦，小火慢炖3个小时
加入煮好的鸡蛋，
鸡蛋记得要剥了壳以后在放进去哦
这样会更入味
再加入雪豆
就这样煮啊煮煮啊煮

大概就是3个小时啦
这个是煮了3个小时的样子

到这种程度就可以大火收汁了

看起来就很美味
霸王花排骨汤
用料：
25-30克霸王花
1片（可选）响螺片
2个蜜枣
500克排骨
2-3粒无花果
20克南北杏
适量盐
做法：
霸王花和响螺片浸水一个小时。排骨飞水。
所有材料放入锅中，加入2000毫升清水，大火烧开后转小火煮1.5-2小时。最后5分钟加盐调味。
酸奶戚风蛋糕（徒手打蛋清，新手零失误）
烤好的蛋糕放凉后搁冰箱冷藏几小时，口感就像店里卖的半熟芝士一样绵香细腻！
用料：
3个鸡蛋蛋黄
30克面粉
18克淀粉
30克食用油
140克酸奶
以上加在一起搅拌—————————
3个鸡蛋蛋清
半勺白醋/柠檬汁
40克糖
徒手打发20分钟—————————
做法：
3个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，分别放进两个盆中。蛋清放冰箱上层，冷藏30分钟。
前5种材料搅拌均匀至液体顺滑状。
拿出冷藏蛋清，加入白醋/柠檬汁半勺，开始一顿暴打。分三次加糖：第一次加糖是在蛋清打发至出现白色小泡时。第二次加糖在蛋清打发至出现绵密感时。最后一次加糖在蛋清快打发好时。
蛋清打发好的标志：倒扣盆子，蛋清不会掉出。
打发好的蛋清分两次倒入配好的蛋液中搅拌均匀。（横竖切割式搅拌）
搅拌好的液体倒入模具，在烤箱托盘中加入温水。（没过托盘底部2厘米即可）
烤箱140度预热10分钟。模具放入烤箱140度烤1小时关火，再闷半小时。拿出模具放凉后脱模。成功啦！
面包披萨
因为芝士不够，所以看起来没那么好看，黑色的是黑椒酱，不是烤焦了。口感还是好的。
用料：
黑椒汁
蟹肉棒
火腿
青椒
虾
法式面包/吐司
芝士碎
做法：
把材料切成丁状或者丝状，虾化冻后剝壳。面包切开。把配料加油进烤箱200度烤8分钟左右。在面包上涂上黑椒汁，再均匀铺上一层芝士碎。配料烤完均匀铺在芝士碎上，而后在配料上再铺一层芝士碎。进烤箱150度烤15到20分钟左右。而后取出。
取出后随意加点番茄酱
吃了我的饭，忘了那个家【吉野家牛肉饭】
超级简单的懒人快手饭，看了一下我的做饭应该是全网最简版本。省去不必要步骤，味道丝毫不打折扣！
用料：
250克肥牛
1个洋葱
4个鸡蛋
胡椒粉
克黄油（没有也行）
勺料酒
勺生抽
老抽
克糖
克水
做法：
洋葱切丝，鸡蛋打散，肥牛解冻提前撒一些胡椒面备用。
热锅下橄榄油和黄油化开（加橄榄油是为了黄油不要那么容易烧干，加黄油是为了增添香味），中火下洋葱翻炒片刻。
洋葱堆到锅周围，肥牛入锅放中间，翻炒至肥牛变色
开大火加料酒翻炒，后转中小火加生抽、糖调味，老抽调色，加少量胡椒粉，少量水染让国内有一些汤汁。
将打散的鸡蛋淋入锅中不要翻动，盖锅盖焖3-5分钟。鸡蛋凝固成型即可出锅装入碗中。
夏日冰饮：分层的豆浆红茶
奶茶喝得多了，豆浆红茶喝过吗？
两种饮品看上去差不多，但我觉得豆浆红茶的味道更质朴单纯，没有那么牛奶和奶精的那种浓郁，对于乳糖不耐受的朋友们也更友好。
清爽的豆香味，感觉更适合夏天。

只需要豆浆、红茶包、炼乳和糖，
就能轻松做出这款形似“分层拿铁”（碰个瓷，哈哈哈哈）的分层豆浆红茶。
真的超简单又好喝der！
用料：
250ml豆浆
10克雀巢炼乳
10克糖
1包红茶包
适量开水
做法：
随便选一款你喜欢的红茶包，放入杯中，倒入适量开水（约50—80ml），能淹没茶包就好，这样泡制出一点点浓茶。
我这里大概也就泡出了五六十毫升的茶水。
将豆浆分为150ml和100ml两部分。
150ml加入炼乳和糖搅匀，放入冰箱冷藏至少2小时。
另外100ml的豆浆倒入冰格，放冰箱冷冻成冰块。
杯中倒入冷藏好的的豆浆（豆浆最好是在杯子的一半位置以内，使用推荐200—300ml左右容量的杯子），放入豆浆冰块，再斜放一个小勺子，将红茶液顺着勺子柄缓缓倒入杯中，一定要缓缓啊！！！
倒完之后就成了漂亮的分层啦！
这张图片是已经做好很久了，我拍照拍的太久，豆浆和红茶都快完全混合了，刚做好的时候分层超明显超漂亮的！
麻辣小龙虾
用料：
2斤小龙虾
2根大葱
10个干辣椒
10片姜
5瓣蒜
1瓶啤酒
1把麻椒粒
1勺红油麻辣锅底料
2勺麻油
1勺红油
做法：
清洗干净小龙虾去虾线。去鳃，去虾须。
冲姜蒜，辣椒，麻椒粒切好备用
锅里放油将小龙虾炒红后捞出
锅清洗干净加食用油，葱姜蒜，麻椒粒干辣椒放锅里炒香放入小龙虾翻炒。加红油麻辣底料，翻炒均匀。加一瓶啤酒大火煮。
煮到汤汁快没有的时候一定要就一些汤汁浸泡小龙虾哦出锅之前加少于精盐，麻油，红油撒点香菜准备出锅。又麻又辣有过瘾的小龙虾就做好了。绝对让你停不下来口。
排骨焖饭（电饭煲版）
很简单又省时的一款菜饭结合焖饭~
香喷喷好吃看得见！😄
用料：
500克排骨
4朵香菇
小半把木耳
1根胡萝卜
大约4碗饭的量大米
4片姜
2瓣蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
做法：
切好了才想起来拍图😄排骨正常切小块，所有的菜都切成小丁，木耳切碎。其实除了排骨这个主菜之外，其他配菜都可以根据个人喜好来加，有的朋友喜欢吃玉米，豌豆，那就可以不放香菇和木耳啦~
第二个步骤没有拍图，此图是炒好的菜和米的混合。其实就是红烧排骨的做法，排骨用葱姜料酒过水焯一下，热锅冷油，下姜蒜排骨爆炒，然后放入其他配菜，翻炒，加老抽生抽调色，如果咸度够了就不用加盐了，看个人口味添加。出锅之后倒入电饭煲。
电饭锅按照正常煮饭的做法，我用了大概4碗饭的米量，淘好米但是水要稍微多放一些，用勺子搅一下生米和熟菜，然后按照煮饭模式，煮一次或两次都行，饭煮好就可以吃啦✌️
急着吃就煮了一次，想更入味的宝宝们可以选择煮饭模式再煮一遍噢~开锅后飘香四溢哦😊
焦糖奶油酱（消耗淡奶油）
每次做蛋糕总有那么些淡奶油用不完，用来做焦糖酱有多少做多少，放冰箱里保存的好一年半年没问题！
用料：
120克淡奶油
100克细砂糖
1克左右盐
37.5克水
做法：
所有材料按需称好，这里我用的是玫瑰盐，颗粒比较大所以就和糖称到一起，待会一起下锅，要是平时炒菜的盐就最后在放。水只要一点点，直接称锅里，装酱的容器要洗好消毒好。
一开始就把淡奶油加热，任何办法，加热到四五十度左右备用，不加热待会倒到焦糖液里会喷很厉害。熬的过程全程不要搅拌，不然会反沙，可以轻轻摇晃，差不多这个样子再过一会就会出现淡黄色，就要转小火，注意观察了！
达到琥珀色的时候马上离火放在一个湿布垫着的平台上，一手拿蛋抽，一手拿加热好的淡奶油慢慢倒入，一边倒一边快速搅拌，刚开始要小心看会不会飞溅别烫到了！淡奶油倒完了要是细盐的这时候就可以放进去搅拌至均匀即可（要是还很稀的话就可以在开小火搅拌一下直至粘稠）
两次不同火候时间出来的颜色都不一样，这个就要自己把握了！
闻中家常海味一虾仁三鲜饺子
这个饺子馅儿是我妈妈经常做的，是闻中姐姐从小吃到大的味道，没出稼前大年饺子都是这个馅儿，结婚好多年妈妈都会给我留一盘年三十的饺子，里面故意多包几个钱币让我开心～妈妈的爱永远讲述不完⋯
       讲一下食材的选用：冬天的白菜水份充足口感脆甜，用新鲜的蛎虾剥出的虾仁口感鲜美，肉馅用最好的三角肌手工切丁保留肉的口感，馅料没放葱姜而选用韭菜提味起到画龙点睛的作用，嗯～对待美食我们是认真的🤗
用料：
约100个左右饺子用料
250克虾仁
250克韭菜
500克白菜
250克三角肌（颈背肉）
生抽、老抽
蚝油
料酒
白胡椒粉
花生油
香油
盐
饺子皮
做法：
首先把白菜剥开，韭菜择干净，放到水中浸泡，准备剥虾。
新鲜虾剥虾仁取出虾线，根据季节海捕蛎虾最佳，上图不是蛎虾哈参考一下
虾仁加入适量料酒，一小勺白胡椒粉，一小勺盐抓匀静置，准备切肉。
选用的三角肌，手工切丁（手切的肉丁增加饺子的口感，不要偷懒哈）
准备一个大一点的深一点的拌馅容器将切好的肉丁加入适量蚝油、生抽、放少许老抽腌制，准备切菜。
浸泡的白菜剁碎加2勺盐拌匀放置一会，把白菜反复攒干水份，一定要很干很干饺子馅才能拿丸。
攒干的白菜放到肉丁上面
沥干水分的韭菜切小段放入容器里
虾仁切大小适中放入馅料中
馅料中倒入适量的花生油香油，现在开始上下颠料盆，直至馅料基本全部裹上油，现在知道为什么要用大的深的容器了吗？温柔点别颠到外面哈
最后放上适量的盐顺一个方向搅动拌匀，开始包饺子喽，山东大馅水饺第一步先把装有馅料的饺子皮中间固定捏合
用大拇指虎口处将一面压合固定
用右手再把右边饺子皮压合（看好手法）
两个大拇指向下呈八字型，两个手往里扣着挤一下，饺子的大肚子就出来了
看一下大馅饺子包好的样子
韭菜饺子容易边上有韭菜叶，一定要拿出来压紧饺子皮，不然一下锅容易开。
煮饺子也是一门学问，滚水慢慢下入饺子，用铲子贴着锅底翻两下，让饺子分离别粘合在一起，盖上锅盖煮1-2分钟再翻一下，然后盖上锅盖直至饺子完全煮沸全部飘起来。
点入一碗凉水，盖上锅盖，再完全沸腾开锅，关火盛盘。
饺子的口感既鲜又清新，想品尝到这款饺子的灵魂美味请按照步骤认真制做🤗
棋子烧饼
用料：
100克面皮：普通面粉
35克             鸡油
45克              水
80克油酥：面粉
43克             鸡油
1克   味精（鸡精）
3克              盐
0.5克        十三香
适量馅料：猪肉馅肥瘦（6:4）
适量             大葱
做法：
先把所有用料称好备用。

油皮：先把油和水混合均匀（可用温水）再将油水混合物倒入盛好面粉（油皮面粉的量）的盆里揉成面团 备用


油酥：盆内放入面粉（油酥面粉的量）、味精、盐、十三香混合均匀之后再倒入油（可用加热后的温油）揉成面团备用
馅料按照个人口味调成饺子馅儿就可以（个人喜欢味道重的这样熟了之后味道更香）
将油皮面团包住油酥然后擀成长方形的片尽量薄点（出层多）由上往下卷（边卷边抻）卷成长条

将长条面揪成均匀的棋子面剂。然后用手轻轻按压成片（不用擀）把肉馅包进面皮褶皱处压在下边用手轻轻按压
预热烤箱200度，全部做完后均匀的放入烤盘（铺上油纸）上面刷一层蛋液洒上芝麻放入烤箱大约45分钟即可（烤箱中层）
西班牙海鲜饭
米是生米
这是两人份 
如果加百草香千万少加 否则容易盖过洋葱的香味
海鲜按照喜好增减品种和数量
用料：
2个西红柿
半个洋葱
半个黄椒
半个红椒
2杯大米
4只虾
4小只鱿鱼
两根西芹
6只蚬子
20g黄油
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
大米浸泡20分钟
锅里加水大火煮沸 加入划了十字交叉口子的西红柿 待西红柿皮肉分离 捞起晾凉后剥皮切丁备用
洋葱切丁备用 西芹红黄椒切成块状备用
锅里小火加入黄油 黄油化开后 转中火 加入洋葱丁煸香
加入鱿鱼
加米 少许水 防止锅干了 加入盐、黑胡椒调味
加入剩下的蔬菜 翻炒1-2分钟 加水没过米 上面铺上虾和蚬子 盖上锅盖焖10分钟
取出摆盘（我又煎了根香肠 很香）
【食材包操作说明】肉末烧汁日本豆腐
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

颜色和口感都特别温柔的一道下饭菜。软嫩鲜滑的日本豆腐裹上蛋液煎制，外酥里嫩不易碎。点缀的小炒肉末提鲜又增香。适合用勺子吃，一勺一勺，满口香喷喷！
用料：
280g日本豆腐
45g玉米淀粉
50g（1个鸡蛋）鸡蛋液
35g猪肉馅
10g大葱
5g大蒜
#秘制汤汁
生抽
白酱油
水
鲜味汁
做法：
首先准备一些炒肉末。大葱、大蒜切碎末，加少量食用油，和肉馅一起炒熟备用。食材包中配送的是由中央厨房炒好的肉末，直接开包使用就可以啦。
将将鸡蛋打散，混合玉米淀粉作腌料，日本豆腐切片，裹匀腌料后煎熟。食材包中的日本豆腐是煎好的，需要回锅烹一下：锅烧热，淋入少许油（需自备），把食材包中的日本豆腐平铺在锅中，中小火煎1分钟，然后轻轻翻炒。豆腐易碎，所以力道一定要轻。
放入炒肉末，轻轻翻炒几下。
随即倒入食材包中的秘制汤汁，以中小火炖煮1分钟左右。火力不能太大，否则豆腐表面的鸡蛋脆皮容易脱落。中途轻轻翻炒或者晃动锅，让豆腐裹上汤汁。
把豆腐和肉末盛出装盘，汤汁留在锅中，继续用中火收至略微浓稠。
将收浓的汤汁浇在脆皮豆腐上，最后撒上葱花即可。
清炖排骨
营养滋补
用料：
四块精小排
100g铁棍山药
适量蘑菇
三片姜片
少许盐
做法：
将小排焯水 放入炖盅内
将山药切小段 放入炖盅
将蘑菇姜片少许盐一并放入炖盅内
隔水慢炖三小时 出锅 好的炖汤 汤色如茶
家庭无烤箱版烤鱼
用料：
一条草鱼
2勺郫县豆瓣
四分之一块左右火锅底料
5勺左右生抽
15-20粒花椒
适量盐
适量胡椒粉
适量辣椒段
适量鸡精
4勺左右料酒
适量葱姜
一头蒜
一颗洋葱
适量香菜
适量芹菜
适量喜欢吃的配菜
4片香叶
做法：
准备材料 洗净 改刀
配菜焯水去生 也可直接炒
鱼从中间切开 用料酒 葱姜 胡椒粉 鸡精 盐 生抽 腌1小时以上
准备煎鱼 可以煎的时间长点 正反两面都煎。 油要比平时炒菜多些。煎完的鱼可趁热涂上辣椒粉和孜然粉。
鱼煎好后另起油锅 小火炒郫县豆瓣酱，炒出红油 放入 葱姜蒜 花椒 辣椒段爆锅，再将芹菜等配菜放入锅中炒至八九分熟，加入大概2碗水 烧开。
将炒好的菜倒入煎鱼的锅中，小火加热 ，即可食用
蛋糕卷or切片6寸蛋糕
临时想着圣诞节做个蛋糕，家里材料不够，将就着做了这个野生派草莓蛋糕🍰
用料：
5个鸡蛋
70克牛奶
70克玉米油
85克低筋面粉
20克细砂糖
40克糖
500克奶油
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏
细砂糖20g，油，蛋黄搅拌至乳化看不出油星子，加入面粉搅拌均匀，我过了两次筛，防止搅拌不到位
冷藏后的蛋白加入1/3白砂糖先低速打出泡泡，这里选择用颗粒较粗的砂糖更利于打发，用细砂糖也是可以的
分次加入砂糖打发蛋白
再分次切拌均匀，这里千万不能打圈搅拌会消泡
均匀倒入烤盘，170度25分钟，可视自家烤箱脾气做调整，要是上色过快就调低温度或者盖一层锡纸
烤出来的蛋糕是可以直接做蛋糕卷的配方，这次自己做的切出三个小圆，然后叠成了这样，奶油家里只有250ml的小瓶了，这里是完全不够的，要想抹匀了得500ml，反正自己家里做，这么丑萌丑萌的，味道好就都是很开心的
天然酵母黄金乳酪饼干
以德州农民的天然酵种全麦车打乳酪苏打饼干为基底换了几个口味放上来



谁让我的酵母不争气呢= = ..



其它看贴士吧(。・・)ノ
用料：
天然酵母80G
低粉30G
燕麦15G
黄油20G
黄金芝士粉2-5G
胡椒粉1小勺
黑椒粉2小勺
海苔粉2大勺
盐2小勺
做法：
黄油打发与所有材料混合
尽量擀薄越薄越好
用小刀或者刮板切小块
160度 25-30分钟
或
180度 15分钟
黄桃蛋挞好吃不上火
烘烤食品在这炎热的夏季确实有点爱恨交加！加点水果进去综合一下，家有小吃货就要想办法！他说这个世界上只有仙女妈妈做的蛋挞最好吃！
用料：
3个蛋黄
120克牛奶
20克细砂糖
150克淡奶油
15克炼乳
2-3片黄桃罐头
10-12个蛋挞皮
做法：
我每次做只要蛋黄，美食不可辜负哦～
白砂糖15-20克（不太甜），加入120克牛奶，搅拌融化，常温牛奶在夏季就可以，天气凉可以稍微加热促进糖融化。
加入150克淡奶油，最后加15克炼乳，除了黄桃罐头以外都放在一起，再次充分搅拌，炼乳要调和开。
关键步骤：过筛！过筛！过筛！我都会过两遍！这样蛋挞才会滑嫩嫩～
烤盘铺油纸，嘿嘿，你懂！蛋挞皮解冻，同时烤箱预热，上下火180度五分钟。
重头戏来啦！黄桃罐头切碎，老规矩，你想怎么切就怎么切！罐头要提前放置常温，而且不宜过多，否则烤制的过程中蛋挞底部容易出水软塌塌，新手可以放更少一些，我这个放得比较多，中后期需要调整下火温度。
注入调好的蛋挞液，八分满就可以，就是这个状态。
上下火180度18分钟，看到每个蛋挞内部都已经鼓起来啦，这时候表皮上色不饱满，调整上火200度或者更高，三分钟，这里要根据自己烤箱的脾气哦！每个烤箱都有差异，就跟我们的孩子一样，都是独一无二的！
叮！想想明天邻居又要问我半夜放毒，赶快收拾好关灯。明天早餐搞定！
（早餐）飘香荞麦面+创意五彩饼
第一次写菜谱，卖相很家常也不漂亮，但是可以吃得很开心。我觉得小孩子应该很喜欢这种颜色多多的早餐
用料：
100g荞麦面（挂面）
一撮韭菜/葱花
1or2鸡蛋
按个人口味盐
胡椒粉
香油
少许辣椒酱
六月鲜酱油
醋
50g面粉
一根火腿肠
一叶卷心菜
做法：
锅烧开水，将荞麦面煮入。此时可以将饼子用的火腿肠切成碎丁，韭菜或葱花切成沫，卷心菜切成细段。
准备面糊，粘稠状。我调面糊时加了一勺普洱茶水，取五彩彩头。可以不加。加入火腿肠碎丁，盐调味。
此时如果面条煮好了，捞出来。过一遍凉水。盛碗中，浇面汤。放入盐，胡椒粉，酱油，醋，香油，辣椒酱（粉）。锅水倒掉，入油少许，葱或韭菜过油烫一下就可以了。加入。此时你可以选择加入一个荷包蛋，也可以不加。
平底锅（我是用电饼档）少量油，加入卷心菜段，加盐，炒一下到变软。把面糊浇上去覆盖，很快就可以翻面。此时撒上一层火腿肠丁，打上一个鸡蛋。微微等蛋白凝固一点，翻面。出锅ok…！可按口味加番茄酱色拉酱或者辣椒酱。
蓝莓奶油蛋糕卷
不喜欢复杂的配方，简简单单的手法，成品每每出乎意料。幽幽的蓝莓，沉入松软的普通海绵蛋糕中，一点点的改变，成就一款极其精妙的下午茶点心。
用料：
A：海绵蛋糕片
4个鸡蛋
75g砂糖
60g低粉
20g玉米粉
35g无盐黄油
适量新鲜蓝莓
B:夹馅
160g淡奶油
15g糖粉
适量蓝莓酱
做法：
全蛋法打发鸡蛋：把砂糖一次性加入到鸡蛋中，坐40度左右温水打发到如图所示的状态。
分两次加入过筛的低粉和玉米粉，切拌和翻拌手法快速拌匀。
将黄油隔热水融化，放入适量蛋糕糊，拌匀。
把拌匀的黄油糊倒回到打发过的面糊中，快速拌匀。
蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，摆上蓝莓，放进预热好的烤箱中层，上火190度，下火160度烘烤16分钟左右，出炉后撕开四边的油纸冷却。
夹馅：把B中的糖粉加到淡奶油中打发至完全，再加入蓝莓酱用打蛋器搅匀即刻。
把蛋糕烤黄的一面朝下放在油纸上，均匀抹上奶油夹馅，卷起即可。还可以在表面色撒些糖粉增加美感：）
土豆饼（烤箱版）
用料：
2个土豆
半个洋葱
150克瘦肉
一勺蚝油
一勺酱油
一勺料酒
少许盐巴
一勺麻油
做法：
瘦肉切条，倒入料酒、酱油、蚝油腌制十分钟以上，洋葱切丁。土豆洗干净放入电饭煲蒸半小时，取出放凉，去皮，用勺子捣成泥。
热锅加入一小勺油，倒入腌制好的瘦肉条，洋葱丁，翻炒至洋葱近透明。
洋葱炒肉放凉后与土豆泥混合均匀，加入一勺麻油和少许盐混合均匀，搓成一个个球拍扁。土豆饼表面可以再刷少许麻油。（图片里面我放了吸油纸，其实不太需要，而且我觉得不用吸油纸后面更好定型）
烤箱预热上火180下火150烘烤20分钟，因为一开始不好定型，小心取出吸油纸，翻一面继续烘烤20分钟。（烤箱不同可适当延长时间）
取出摆盘，怕上火可以搭配紫菜蛋花汤。
土豆饼也可以搭配拉面吃
糯米香肉丸子
用料：
香糯米
猪肉
葱
姜末
酱油
料酒
生抽
白糖
十三香
鸡蛋
青菜
做法：
香糯米适量用凉水泡4小时以上
肉切肉丁，葱和姜末剁碎放到肉丁一起
剁成肉泥
肉泥中加入酱油，料酒、生抽、白糖、十三香
将所有调料与肉泥拌匀
拌好的肉泥馅里打入两枚鸡蛋
朝一个方向搅拌肉泥至上劲有弹性
盘子下面刷油或是垫点青菜
取适当大小肉馅团成肉丸子
团好的肉丸子糯米里滚一下，至肉丸子都沾上糯米
重复9、10步骤将肉馅都滚上香糯米后将盆子上盖一层保鲜膜，凉水下锅蒸，蒸至水开上气后25分钟关火即可
鲜肉什锦饺子
人人都会包饺子，可每个人的饺子馅做法又各不相同，我的这款叫“家的味道”，送给身处远方的女儿以借鉴。
用料：
2两瘦肉
半根白萝卜
6根豇豆
1根葱
6片姜
10朵小木耳
十几粒花椒
适量干面粉
菜籽油、调料面、酱油（味极鲜）、醋、油泼辣子、香油、盐、鸡精、料酒适量
2朵香菇
做法：
1、泡好木耳，洗好菜；
2、将萝卜、木耳、豇豆、香菇切成碎丁。
1、开水泡花椒；
2、将瘦肉、葱、姜切成碎末，混合；
3、倒入适量花椒水、料酒，搅拌均匀（稍稀）。
1、将瘦肉馅倒入菜丁里，加入菜籽油、调料面、鸡精、盐适量；
2、使劲搅拌，让瘦肉馅、菜丁和调料混合均匀。
1、和面，擀成面片（也可去鲜面店里买饺子皮）；
2、耐心包饺子。
1、酱油（味极鲜）、醋、油泼辣子、香油、葱末各适量，调成蘸水；
2、煮熟饺子（得兑凉水煮好几煎）；
3、盛碟装碗，上桌开吃。
洞头鱼圆
洞头特产，思乡佳品
用料：
8条马鲛鱼
30片姜
1个蒜
8两番薯粉
6个鸡蛋
适量高度白酒/啤酒
适量盐
适量白糖
适量胡椒粉
大量油
做法：
鱼去皮去鱼骨
将姜末、蒜末、鸡蛋、料酒、鱼肉等混合在一起，豁匀，不断揉，使其有韧性
油下锅，8成热。
弄成丸子样子，下油锅，炸成金黄色即熟。捞出即可吃。
成品
白斩鸡（配青柠酸辣汁）
白斩鸡，大多数人喜欢配蒜蓉或酱油，但是我打小就爱酸辣汁配，后来发现汁里边切个青柠，鲜味上升不止一个级别!
用料：
750g清远鸡半只
5片姜
4个红辣椒
1个青柠
1大勺白糖
1.5大勺白醋
适量盐
1大勺矿泉水
做法：
鸡洗净后，锅内注入水，放入3片姜片。鸡入锅，水莫入鸡2/3，合上锅盖大火煮。水开后转中火定时煮10分钟，然后翻一面再煮5分钟。
红辣椒切细，姜片切丝，青柠切片，放入玻璃碗中加白糖,醋，盐拌匀，加矿泉水继续拌。然后尝尝酸，辣，甜是否合适，不合适再添加。
白斩鸡一个人吃，一般我都是手撕了肉一小块一小块粘汁吃。爽~配米饭我可以吃2大碗~
葱香三黄鸡（铸铁锅版本）超详细版本
种草了铸铁珐琅锅以后就心心念念做一款无水无油的葱香三黄鸡，今天就结合了一下看到的一些方子，做了部分改动，没想到意外的成功，喜欢的快来试试吧。这款鸡大人小孩都能吃，特别特别的鲜嫩哦
用料：
一只两斤左右三黄鸡
腌料准备如下：
一小蝶花椒
五片左右姜片
两茶勺白糖
一勺料酒
三勺生抽
一勺老抽
少许蜂蜜
收尾食材准备如下：
一把小葱
适量熟芝麻
三勺花生油
十片生姜
做法：
开始做啦。将所有腌料给鸡身上涂抹均匀。按摩按摩，然后腌料和鸡放入保鲜袋。冰箱冷藏至少四个小时，建议冷藏一夜味道会更棒哦
给铸铁锅底部铺十片生姜，用的是24的铸铁锅，大小刚好，然后葱洗干净放入底部铺满，最后放入三黄鸡和所有腌料也一并倒入，小火五十分钟左右，可以给锅盖上再盖个碗并且倒点冷水，减少水分的蒸发。如果没有铸铁锅可以用电饭煲煮饭功能。筷子最后能轻松的插进去就是熟了
三黄鸡鸡好了以后把葱切丝，盘到三黄鸡身上，撒点熟芝麻，倒一瓶盖蒸鱼豉油，想吃辣的可以切点小米辣，我没放。因为要给孩子吃。最后三勺花生油烧热泼上去就好啦。
非常好吃的葱香三黄鸡就做好啦，大人孩子都可以吃。非常嫩，自己意外琢磨的方子。不喜勿喷。快来试试吧
丹麦乳酪面包_keto酮
肯定和面包房的丹麦乳酪有区别，但是对于生酮来讲是幸福的
用料：
步骤1的- ٩̋(•᷄◟̵◞̵•᷅‧̣̥̇)'`~ｨ✧材料
36克杏仁粉
21克椰子粉
9克黄金亚麻籽粉
4克泡打粉
步骤2的ᕙ(`▿´)ᕗ材料
48克黄油
150克马苏里拉芝士
45克代糖
3克香草精
一只全蛋
- ٩̋(•᷄◟̵◞̵•᷅‧̣̥̇)'`~ｨ✧馅料
170克奶油奶酪
9克柠檬汁
40克代糖
1个蛋黄
做法：
先隔水加热步骤2中的芝士和黄油，再在隔水加热的状态下加入剩下的材料搅拌均匀。
将步骤1和步骤2的材料充分揉成面团。
再加入一个全蛋揉成面团。
分成四份，做成图中的颜色。
将馅料中，奶油奶酪隔水软化。再与其他馅料材料混合均匀。倒入裱花袋中。
挤入准备好的蛋糕体。
用刮刀抹平，周围刷一层蛋清后入烤箱。
上下管加热，大火10-12分钟观察是否烤制金黄。
根据烤箱特性，我又中火烤了5分钟。
它既不是蛋挞，也不是饼😄
是一个面包。
黄瓜炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
黄瓜
葱
姜
蒜
油
香油
沙茶
做法：
将鱿鱼，青瓜，葱姜蒜，切好
热油锅，下葱姜蒜爆香
下鱿鱼翻炒几下
下沙茶，一勺料酒，翻炒几下
下黄瓜炒几分钟，如果太干可以加一点水
起锅
毛豆豆腐
一直对豆腐有成见，不愿意吃它，最近又是宴请，又是被请客，吃的那个叫荤天油地的，吃不消，吃不消，尤其入秋了，清淡食材方是权宜之计，那么问题来了，入秋进补要吃啥 ，首选毛豆烧豆腐~
用料：
一方块老豆腐
半斤毛豆
两根蒜叶
3-4片老姜
3-4个朝天椒
2段葱白
做法：
热锅冷油，油稍微多一点，放切好块的豆腐煎至黄，微黄即可，老了就不好吃了。煎好的豆腐盛入盘中，待用。
锅中剩油勿倒，加热，放入姜片、朝天椒、葱白，爆香，随即放入清洗干净的毛豆，翻炒，直致毛豆变色，倒入开水小半碗，锅盖闷2分钟，水开后撒入一点盐，继续翻炒。随便放入切好的蒜叶。
后将煎好的豆腐倒入锅中，伴匀，再放点白砂糖，翻炒，盛盘前放点鸡精。上桌
椰蓉小面包
用料：
椰蓉馅:
18克牛奶
18克糖
18克黄油
18克蛋液
36克椰蓉
面团:
250克高粉
30克糖
35克蛋液
2克盐
3克干酵母
8-9克奶粉
140ml奶
30克黄油
做法：
先调馅，黄油软化加糖用打蛋器打成顺滑状，再加蛋液打匀，最后加牛奶，调好后倒入椰蓉搅拌一下，椰蓉馅做好了。
面团料除黄油外面包机揉15分钟，入黄油30克再揉10分钟，醒发至2倍大 ，取出，排气，做造型。分8-9个小剂子，中间包椰蓉，成球状盖保鲜膜松醒10分钟，每个压扁切5瓣，顺一个方向扭转一下，拔开中间露出椰蓉，刷蛋液，入烤箱醒至2倍大，180度，中层，20分钟左右烤制。
凉凉。
皮塔饼 pita bread 超简单的地中海饼
pita bread可以说就是地中海的家常烙饼，就像是馕饼是印度的家常烙饼一样。需要的材料少，做法简单，烤好的饼像一个口袋，可以夹或者卷一切。
用料：
240ml温水
2茶匙（10ml）或者一小袋酵母
400g+更多（洒在案板上用）中筋面粉
5ml+适量（抹在发面盆里）橄榄油
3克盐
做法：
大盆中温水加酵母混合均匀静置15分钟，直到很多泡泡出现。
在酵母水中加入面粉，橄榄油和盐。各个牌子的面粉吸水性不一样，建议分次加入，一边加一边和面，直到形成面团不沾盆。
案板上撒一层面粉，揉面团7-8分钟。
直到形成一个光滑的面团。（面团有一点粘手是正确的状态，不要加太多面粉，宁可湿一些也不要干）
发面盆内壁均匀抹上橄榄油，放入面团，在盆里滚一圈，让面团都沾上油。用保鲜膜或者毛巾盖紧，发酵两小时左右，直到面团是原来两倍大。（我家室温大概21度，发酵两小时，如果是夏天或者你家里温度高发酵时间要适当减少）
案板上撒一层面粉，把发酵好的面团用手指按压排出里面的气体。然后把面团分成8个。每一个小面团用从四周往中间包的手法揉成团状。（想让每个饼都大小一致分面团的时候可以用称量一下）
面团盖上毛巾醒20-30分钟。如果用烤箱的话这时候预热烤箱230摄氏度/450华氏度。
把面团用手轻轻按扁。
用擀面杖擀到厚度小于半厘米。
有披萨用的石头最好，放上饼进烤箱烤3-4分钟。没有披萨石的话普通烤盘也可以。用平底锅烙的话中火，不要放油，每一面3分钟。
烤好的饼会鼓起来像一个气球。可以用干净的毛巾包起来保温。
轻轻用餐刀划开，一个完美的口袋皮塔饼！
排骨闷萝卜（柱侯酱版）
排骨闷萝卜，这道菜网上学习的，做法非常简单！也好吃！喜欢的可以尝试下哦！别看图片不好看，但是味道棒！
用料：
1根排骨
一个白萝卜
2勺柱侯酱
适量盐
适量蚝油
适量葱、香菜
做法：
准备材料，排骨、萝卜洗净！
排骨倒入油、盐、蚝油拌匀腌制一会、
萝卜切块
高压锅倒入小半碗水，放入萝卜和排骨！
放入两勺柱侯酱
拌匀直接放高压锅压！选排骨、
做好放入葱、香菜拌匀就可以了！不喜欢香菜可以不放
好了，趁热吃！味道非常棒！（水不用多、煮好会有很多汤汁）
吃完还惦记的烤箱（猪）牛肉干哦(´-ω-`)
有个爱吃零食的老爸
也有个爱吃零食的男票
还有个不让买零食的老妈
我便成了爱做零食的小女孩(╥ω╥`)
用料：
合计750克牛肉一斤 猪肉半斤
随你喜欢洋葱 姜片 葱 蒜末（跟我一样喜欢重口味的小伙伴可以加多一点点）
各3勺料酒 耗油 生抽 
各1勺孜然粉 五香粉 胡椒粉 白砂糖 盐
适量八角 桂皮 花椒 香叶
做法：
1.肉类洗好并顺着纹路切成手指条状大小
2.放进盘子里浸泡一小时以上去掉其血水（适量加点盐进去）
3.加入如图的食材（切记要加姜片去去腥）
分别加入：
1.五香粉 胡椒粉 孜然粉 盐 白砂糖 各1勺
2.耗油 生抽 料酒 各3勺
3.合计用手搅拌均匀（我一般搅拌十五分钟左右）
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制三小时以上（越久越入味儿）
锡纸刷上油，把肉平铺上去，表面撒点孜然粉
1.烤箱180℃预热十分钟
2.上下火180℃烘烤25分钟
1.把第一轮烘烤后的汁水倒掉，换上新的锡纸，半成品肉干翻面平铺（此刻肉类还是有点湿湿的），撒上孜然粉
2.继续上下火180℃烘烤25分钟（这一步不需要在锡纸上刷油）
这样看起来就差不多成功啦o(≧v≦)o
想要更筋道的话可以热风继续烘一小会儿～
成品成品出来后～
撒点孜然粉（椒盐粉也行）表面抖均匀～～
这就是可以撕着吃的肉干→_→
个人口味觉得猪肉干更好吃呀╮(￣▽￣)╭
酱酱(ɔˆ ³(ˆ⌣ˆc)
菊花蜂蜜渍小番茄
冬日干燥上火，做一道餐前开胃菜，润燥去火补充维生素。
用料：
1勺蜂蜜
100克小番茄
少许菊花瓣
一勺冰糖
做法：
小番茄放入水中煮1分钟
装盘放入冰糖
放入温水再放一勺蜂蜜
再放入菊花瓣
蜂蜜融化后渍10分钟即可
酱鸭舌
酱鸭舌一直都是我非常喜欢的一道菜肴

颜色酱紫，香气扑鼻，味道醇厚甜美

想必也是很多朋友们喜爱的美食

闲暇时作为看电视的小吃零嘴也非常不错

如果配着小酒　　　

那就更是妙不可言了
用料：
鸭舌
葱、姜
蚝油
鲍鱼汁
老抽
糖
盐
做法：
将鸭舌清洗洗净,葱切花,姜切丝
锅里倒入适量水，将鸭舌飞水淋干（水不要倒，后面可以继续使用）
炒锅内入油,将葱姜炒出香味
加入刚刚煮鸭舌的热水,用蚝油,鲍鱼汁,老抽,糖,盐调成汁，放入鸭舌小火煮
收卤后加入少许鸡精即可
炖比目鱼(偏口鱼)
总想着家里的味道，却吃不到。
北海道产比目鱼(我们那里叫偏口鱼)，偶然去超市发现的，还是处理好的，特别新鲜，2条才500日元，算是应季吧，买回去用水冲下就可以做了。
鸥妈视频教的，完美，之前草草的上传过一次，照片也没拍，第二次做时，拍了照片，酱油用量刻杯量过了，做了修改。感兴趣的小伙伴儿可以试试。
用料：
比目鱼2条，去内脏近500g鱼
半根葱
6片姜
15粒花椒
4瓣大蒜
1小勺醋
2个大料
少许盐
100ml色拉油
80-100ml一品鲜酱油
做法：
鱼去内脏，两面改刀，好入味儿。
倒入油，稍微多点。这是直径32CM的炒锅。依次放入花椒，大料，葱姜蒜，待煸出香味。
倒入一品鲜酱油，大概80ml左右这样。酱油起泡后放入鱼，两面各50秒左右，黑面朝上，最后放入一勺白醋，去腥。这步动作要麻利，酱油别烧干了。
添凉水，不用完全盖过鱼。大火烧开后，转中火炖至汁粘稠就可以啦。在收汁过程中尝下咸淡，如果淡可以加点盐，我做的完全没用盐。
只要按步骤来应该不会失败哦。
干煸豆角
下午下起了大雪，太懒窝在家一天没有出去吃饭，所以准备自学，还挺成功，自己吃完一盘。
用料：
5瓣蒜
10粒花椒
5个干辣椒
适量糖
半勺料酒
适量盐
做法：
先将豆角摘一下，两头的筋去掉，用手摘成段，菜洗干净把水控干（这一步很关键）。
准备蒜末，花椒，辣椒切成小段，其他材料准备好备用。
炒锅人倒入适量的油，把控过水的豆角倒入锅中，炒至豆角表面发黄且干略微有些起皮，一定要炒熟（不然容易食物中毒）过程大概5五分钟，弄好先放盘子里。
把炸豆角的油倒出（因为已近发黑，所以再炒豆角容易变色所以不用），炒过内放入新的适量油，先小火油温五成热时放入花椒出味道，随后放入蒜末，干辣椒扁出香味后放入提前炸好的豆角。
随即放入少量白糖和料酒，控制火候，然后放适量盐即可出锅。
菠菜蘑菇奶酪饼
用料：
把菠菜
蘑菇
圣女果
奶酪
做法：
蘑菇炒香下菠菜炒，放一点盐和胡椒调味
卷饼涂上奶油奶酪，小火放锅里
把菠菜蘑菇围成一圈，放上小番茄，中间敲一个蛋，上面撒cheese
小火慢慢烘熟（也可以烤箱180度6分钟），蛋黄半凝固就可以出锅，上面再撒点香料cheese
老酒焖黄鱼
用料：
小黄鱼
葱
姜
红椒
黑胡椒
上海老酒
老抽
白糖
做法：
将小黄鱼收拾干净洗净备用
锅内倒油后放入葱姜爆香
放入小黄鱼稍微煎下，翻动时要轻一些
鱼稍煎后倒入老抽和料酒，放入少许白糖提鲜，再加水漫过鱼，放入红椒和食盐适量
汤汁收干时即可出锅
蔓越莓饼干
用料：
120克低筋面粉
75克黄油
30-50克蔓越莓（切碎）
一个蛋液
50克糖
做法：
黄油软化，手能按出坑就行，加入糖打发至羽毛状，再加入鸡蛋液，可以分两次，打发至羽毛状。
加入蔓越莓碎混合均匀，再筛入面粉，用硅胶铲压匀。
揉成这样的面团，用模具或者保鲜袋之类的东西定型，圆形或者方形都行，放入冰箱冷冻一个小时。
切片，尽量切匀。（这次有点厚，下次薄点）
烤箱预热，摆盘
160℃25分钟，这次切的有点厚又加了两分钟，摸不准烤箱脾气的，最后几分钟要看住了。
经典老式京酥月饼
这款老式京酥月饼外皮酥脆内部五仁馅松软香甜是一款很受欢迎的中秋月饼，快过中秋节了就把这款珍藏多年的月饼配方和制作工艺送给大家，按我的步骤制作你也能做出这款好吃的月饼。
用料：
皮配方：
250克绵白糖
10克碳酸氢铵（臭粉）
200克白糖稀
140克水
500克色拉油或玉米油
1250克中筋面粉或月饼专用粉
做法：
首先将除油不加所有原料加一起搅拌至乳白色粘稠状徐徐加入色拉油再充分搅拌均匀，商用可以用打蛋机中速搅拌，加入面粉翻拌均匀。
将皮面分成50克馅分成50克，也可以皮60克馅40克看自己喜好，我分的是皮60馅40,总重量100克。
皮按扁放入馅料虎口收拢包好备用。
收口收严收口朝下均匀摆入烤盘。
用月饼模具按压成型，一只手扶住模具一只手按手柄向下用力按纹理才会清晰。
商用烤箱上火230,下火180烘烤10钟左右。家用烤箱上火200,下火160,我的烤箱没有上下火之分，我用的是上下火相加除二205度，烤了八分钟刷的蛋液，又烤了五六分钟，这只是参考具体要看个人烤箱。
烤至微微上色刷上两边遍蛋黄液横向一遍纵向一遍注意用毛刷尖扫不是用力刷。
烤至完成是不是很诱人！烤好后趁热刷上一层色拉油这样看上去很亮，赶快动手试试吧有不懂不明白的地方随时留言！
加上包装后的样子。
蛋黄液：三个蛋黄一个全蛋少许蜂蜜，没有可不加，充分搅拌均匀。最好过一下筛。
五仁馅：‘都是烤熟的果仁，花生300克，核桃仁100克，腰果200克，南瓜子300克，黑芝麻150克，松仁250克，杏仁150克，蜂蜜300克，糖浆350克，香油200克，糖500克，白豆沙600克放一起搅拌均匀，最后加入烤熟的面粉500克揉匀成团，按着克数分成大小相同的馅团。
广式月饼糖浆熬制：砂糖1000克
水1000克，吉士粉50克，澄粉50克，白醋10克放一起熬到108度关火。这也是月饼馅料里用的糖浆，嫌麻烦也可以买现成的。
照烧鸡腿
照烧鸡腿是我家经常做的一道菜，孩子们都爱吃，以前也买照烧酱，不过觉得还是没有自己调的适合家人的口味，现在是孩子的孩子也喜欢吃，记录下，留着纪念。
用料：
2只鸡腿
一勺蜂蜜
适量生粉
适量清水
适量蚝油
适量 老抽
几瓣大蒜
适量生抽
适量料酒
几片姜
做法：
料汁   咸淡自己调加入清水。
生粉   料酒  生抽腌制几个小时
下锅先煎皮，油不要多。
翻面煎
下酱汁煮，也要翻面，收汁。
成品
红糖馒头
用料：
克红糖
克面粉
克酵母
克水
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
红烧鸡
三黄鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
用料：
半只三黄鸡
适量油盐
1汤勺白糖
10g酱油
5g姜
20g大葱
5个辣皮子
1个草果
5g花椒粒
2个八角
2g桂皮
3g料酒
做法：
主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
把三黄鸡收拾干净切块
用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上
把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段
热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色
下鸡块
把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味
加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
加水大火烧开
转中火烧到鸡块熟透
大火收汁尝味即可
咸蛋黄茶树菇
在餐馆吃过一次后久久不能忘怀，回来尝试了一下很成功。咸蛋黄好像加什么都很好吃哦⊙∀⊙！
用料：
克茶树菇200
个咸蛋黄1
适量蛋清
一勺面粉
少量味精
半勺料酒
做法：
将洗净的茶树菇晾干，我是用烤箱稍微烘了十分钟
.茶树菇加蛋清和面粉拌匀。咸蛋黄碾碎。
将茶树菇下油煎炸至微黄，变色后捞出沥干油，锅里剩少许油下咸蛋黄翻炒，起泡后加入茶树菇翻炒。
最后加少许料酒，盐和味精翻炒后即可出锅。
小朋友喜欢的肉酱蒸蛋
准备时间五分钟，蒸熟十分钟，简单快捷美味。
用料：
100克猪肉馅
一勺酱油
一勺蚝油
少量白胡椒粉
一勺香油
一勺淀粉
一丢丢盐
一个鸡蛋
做法：
猪肉馅加入酱油蚝油香油胡椒粉拌匀，加入淀粉，如果很稠可以加入一点水搅匀。

胡萝卜擦丝切碎，加入肉馅中，加入盐搅匀。
拿一个耐热的碗，放入搅拌好的肉馅，中间留出一个窝，打入鸡蛋。
放入蒸锅中蒸熟。时间大概是锅上汽之后十分钟左右，喜欢溏心蛋的可以少蒸几分钟。
萌新创意菜-牛腩炖萝卜
本人是从事室内设计的设计师，年轻的时候机缘巧合之下得进入厨房工作了一段时间。闲暇之余，个人以往的经历，加自己的想法做做菜。
用料：
2斤牛腩                 
1根萝卜                     
8片姜片                      
1小块桂皮                
2个八角             
4片香叶                     
2朵香菇                       
5粒丁香
半个草果
一小撮小茴香
3粒山黄皮
4颗红枣
6片甘草
5瓣蒜瓣
1勺老抽
3勺生抽
1勺糖
2勺味极鲜
1勺盐 
1块腐乳
2勺胡椒粉
做法：
整块牛腩冷水下锅，煮开出血沫捞起，冰水投凉。
萝卜削皮飞水。切大段。
牛腩改刀🔪切大粒，热油锅爆葱姜蒜，香叶，八角，草果，腐乳。爆香下牛腩翻炒均匀，后下40度左右米酒半斤煮。祛除膻味。稍微炒3分钟就行。
把上面提到的香料及调味料加入牛腩。换汤锅，加入适当开水，小火先煮20分钟牛腩。
放入飞水后的萝卜。继续煮20分钟左右。然后就是发挥你的创意，装盘，加西餐混合胡椒盐🧂调味料或者加新鲜蔬菜点缀增加口感层次。
秋葵土豆泥配完美肉沫酱
我们家女儿就是个颜值控，可以连续吃一周都吃不腻这个土豆
用料：
6个土豆
6根秋葵
1克盐
0.5克胡椒粉
2勺生抽
少许姜沫
少许肉沫
1勺蚝油
做法：
先将土豆切片（我这是中等大小的土豆）放蒸锅蒸熟
秋葵切小段。水开后下水白灼2分钟后沥水放凉
碗内刷一层薄薄的油（方便脱碗）然后将沥干水的秋葵倒入碗中均匀贴在碗面上
蒸好的土豆加上胡椒粉 盐 生抽 
压碎 搅拌土豆泥 成图片装
倒入碗中。用勺子抹平压紧实
然后将碗倒扣在盘中。颜值成品很漂亮
锅内加水。放半勺盐 一勺生抽 一勺蚝油 水开后倒入肉沫。用筷子不断搅拌。使期不成团
倒入淀粉水（淀粉兑水）使酱汁汤更加浓稠
用勺子舀一勺浇在上面。味道相当鲜美
花胶炖牛奶
甜蜜蜜的花胶牛奶，有初恋的感觉。
用料：
50克花胶
250ml纯牛奶
适量冰糖
做法：
还是采用最原始的泡发方法，冷水浸泡至软。冬天隔8小时左右换一次水；夏天隔4小时左右，晚上可放入冰箱泡
把血丝、油脂洗干净。切件
焯水1分钟后捞起
放入炖盅，备用
炖盅倒入小碗开水，是热的水。不要太多，没过花胶就行
隔水炖约75分钟
加入纯牛奶和冰糖适量，再炖约15分钟
搞定~！