xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
低糖山核桃沧桑面包
天气慢慢变暖，正是家庭用户开始磕面包的好时光，但凡玩烘焙的都不想错过这个不热不凉的时期，所以班长最近会一篇篇接二连三的面包出现在这里
用料：
200克高筋面粉
30克砂糖
6克奶粉
3.6克食盐
3克酵母
20克鸡蛋
20克黄油
100克水分
60克核桃
做法：
将除去核桃之外的所有材料倒入厨师机搅拌出手套膜
然后取出，将核桃碎揉在里面搓圆后放入发酵篮，基本发酵40分钟，发酵温度28-30度，发酵时请在发酵篮上盖一块湿毛巾
发酵时间够了后取出分割成6份
分割完毕后搓圆加盖松弛15分钟
松驰完毕的面团再次搓圆放入六角模具，做最后发酵，发酵温度35度，湿度75%,发酵时间60-80分钟（如果没有六角模具，再次搓圆后直接放入烤盘做最后发酵）
最后发酵完成后取出
然后在表面刷蛋剪十字后送进烤箱，烤箱提前预热，上火180度，下火170度，烘烤18-20分钟
待面包烘烤完毕后取出微震，待凉食用
香蕉酸奶蛋糕
一串香蕉变成了蛋糕
换来了满屋的蛋糕香。
用料：
220克香蕉泥
4个鸡蛋
85克糖
150克低筋面粉
3克泡打粉
90克酸奶
75克玉米油
半根香蕉
（可选）熟杏仁片
（可选）熟小麦胚芽
28*28烤盘
做法：
220克香蕉肉捣成泥，备用。（香蕉一定要挑选成熟度高的，有点黑皮的香蕉最好了。不够熟的香蕉会让蛋糕带有少许涩味。中等个头的香蕉，我用了三根，货真价实的香蕉蛋糕。）
玉米油，酸奶倒入香蕉泥中，搅拌均匀。再筛入低筋面粉和泡打粉，上下切拌均匀，切勿搅拌过度。
准备一个无水无油干净的盆，将蛋白分离在盆中。蛋黄放入香蕉面糊中，搅拌均匀。
蛋黄香蕉面糊搅拌好的状态。（香蕉泥不用刻意追求特别细腻的状态）
蛋白分三次加入85克白砂糖，打发成湿性发泡的状态。
将三分之一打发好的蛋白，倒入香蕉蛋黄糊中，切拌均匀。
再将拌好的香蕉蛋黄糊倒入蛋白盆里，上下翻拌均匀，切勿搅拌过度。
蛋糕糊搅拌好的状态，刮刀挑起带有流动性。这个时候烤箱预热150度。半根香蕉切片备用。
28*28的烤盘铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，轻振烤盘，并用刮刀抹平蛋糕糊。（蛋糕糊带有流动性，基本上用不上刮刀，轻振几下，蛋糕糊表面就平滑了，当然要忽略掉香蕉果肉颗粒。）
将切好的香蕉片均匀的摆放在蛋糕糊表面。建议摆放16块，会比较好看。然后撒上小麦胚芽和杏仁片。（小麦胚芽是事先炒熟的，杏仁片也是烤熟的，强烈建议杏仁片可以多放一些。没有的话，不放也没事）
放入烤箱中层，150度40分钟。
烤至表面金黄。
切块，趁热吃吧。成品口感松软，香甜不腻。
美味文蛤
美味滋阴补肾。
用料：
1000g文蛤
15g葱姜蒜
50g米酒
50g辣椒
50g调味料
做法：
清水煮熟。文蛤清洗泥沙。
切好葱姜蒜。
米酒调味料。
美味的文蛤就做好了。
响油鳝糊
用料：
克黄鳝
片姜
勺淀粉
勺老抽
克黄酒
克糖
瓣大蒜
根小葱
勺生抽
勺香油
勺白胡椒粉
做法：
葱一指半长切大葱末、蒜一头切末、姜大约半个手指长切末
起锅烧水 放葱段一个、姜片两片、大约50ml 白醋、一小勺胡椒粉、大约两勺盐。冷水就可以放入鳝鱼一定要小心一边掀一小口一边放。可以用手压一会
大火烧开后转小火煮大约15-20分钟。鱼身上的白色黏膜脱离出来。鱼嘴张开就可以出锅了。用冷水冲干净鱼上的黏膜
用自己制作的竹刀沿着鱼的侧面鱼线贴着鱼骨切开，可以下刀深一些贯穿整个鱼身。再沿着鱼骨向上拉一刀。沿着脊椎伸下去一刀就可以把上面的鱼肉全部取出来。去除鱼血及内脏
将鱼肉洗干净冲水后。切成手指长的段大约8cm左右。洗净备用
冷水下锅鳝鱼、两片姜末、一段葱绿、少许花雕酒、一勺盐、一小勺胡椒粉 煮开大约5分钟再去除一下腥味
起锅烧油放入全部的姜末、葱末、一半的蒜末。煸出香味后放入鳝鱼煎刀两头微微有些翘起来就可以了。放入生抽两勺、一勺花雕酒、然后放入热鸡汤，莫过鳝鱼。放入大约两勺老抽，一勺盐，两勺糖，一勺胡椒粉。颜色可以略微深一些
小火煨大约5分钟，收汁一半后。放入淀粉勾芡。可以分三次勾芡，勾到粘稠后淋少许香油出锅装盘
鳝鱼中间挖一个洞然后放入剩下的一半蒜末。然后用两勺油的量放到锅内加热到冒烟。然后淋到蒜末上。切大约两根香菜放到蒜末上。旁边撒上胡椒粉，吃的时候拌好。
绿豆馅
用料：
绿豆馅：
500克去皮绿豆
280克白砂糖
100克黄油或玉米油
做法：
去皮绿豆加清水放置冰箱浸泡6小时以上 ，期间要换一至两次水
泡发好的绿豆体积变大颜色发白
将蒸锅笼屉中铺盖蒸布，将泡发好的绿豆倒入笼屉中，水烧开后中火蒸煮50分钟左右
将蒸好的绿豆倒入料理机中
加入适量的清水，不要太多水，能够保证料理机刀片旋转工作即可
料理机打好的绿豆泥很细腻，做绿豆糕一定要打的足够细腻，做绿豆饼可以保持一点颗粒感
将绿豆泥放入不粘锅中，加入黄油与绿豆泥翻拌均匀，炒至明显变干时加入白糖，可分次加入，白糖量请根据自己的口味做调整
这种状态就可以了，放凉后还会更干一些，吃起来沙沙的，可以用来做馅料或直接做绿豆糕
放凉后放在冰箱里冷藏随时可以使用啦😄
煎三文鱼
三文鱼的营养价值很高，也是我非常爱吃的一道菜，不过平时基本以三文鱼刺身为主。这次尝试煎三文鱼，没想到味道极好，操作也非常方便，喜欢的亲，可以尝试一下哦！
用料：
若干鲜三文鱼块
少许盐
少许白胡椒粉
少许蒜蓉
做法：
先将三文鱼用盐和胡椒粉腌制10分钟。咸淡根据个人口味调制。P：如果是真空包装的冰三文鱼，请自然解冻。
热锅加入少许色拉油（或使用黄油都可）。油不用过热，将腌制好的三文鱼放入锅内，单面煎2分钟至鱼肉色变白，翻面。等两面都熟后起锅。
用锅内剩余油底将蒜蓉煸炒，变色出香味即可。放到鱼块上面。上桌！
飘香芒果肠粉
大家去吃甜品是有没有看到过芒果肠粉呢？作为芒果爱好者的我，看见以后，毫不犹豫得点了一份，真的挺好吃的，但是挺贵的。不能总是吃吧，太奢侈了。所以，我在研究做法，终于成功了！特地分享给大家，这是我第一个菜谱，要捧场哦～
用料：
100ml椰浆
180ml牛奶
80ml淡奶油
适量白砂糖
适量凉白开
适量蜂蜜
3个芒果
适量玉米淀粉
做法：
再榨汁机中放入一个切丁的芒果，加入蜂蜜和凉白开。自己有芒果酱的亲，直接跳到步骤4吧
榨！榨！榨！
榨好后倒入容器中
加糖打发淡奶油
在淀粉中倒入椰浆和牛奶。
搅拌均匀无颗粒后过筛，这个还没过筛呢
在容器中倒入步骤6，记住，只能倒一个底，厚度最多5毫米。
上锅蒸至凝结，大概3分钟左右吧。把剩下的用相同的做法做起来。。。
蒸好的肠粉皮切成两个半圆。各自在中间摆上几个事先切好的两个芒果。是切块的哦，不是丁，不能太小块。摆上的芒果和芒果的间隙要涂抹一层淡奶油连接。然后包上。
淋上芒果酱，美美的，咬一口～
炒鸡蛋配烟熏三文鱼及烤面包
用料：
12 ea12个鸡蛋
100 ML爱乐薇奶油
Pinch少许盐和胡椒
300 G烟熏三文鱼
20 G太平之选橄榄油
12 ea厚片土司
As needed小青葱
做法：
把鸡蛋和奶油倒进碗里,加点调料(盐和胡椒) ,进行搅拌。
在低温的不粘锅里，倒入橄榄油。
加入鸡蛋,用不粘铲轻轻翻动。
将烤面包放入盘中,放入炒鸡蛋 然后在上面加烟熏三文鱼和小青葱。
一口花生酥
香酥可口的小点心，虽然热量很高，但是吃起来会让人欲罢不能呀！
用料：
200克去皮熟花生
120ml植物油
90克糖粉
200克低粉
2克盐
1个蛋黄
30克奶粉
做法：
熟花生放入料理机打碎，我打的比较碎，如果喜欢粗一点口感的，可以不用打这么碎
加入糖粉和盐
筛入低粉和奶粉
倒入食用油
所有材料混合均匀
用手捏出每个约15克
用蛋黄液刷表面，再撒一些白芝麻
烤箱预热后放中层，150度烤20分钟
放凉再吃，香酥可口
棒棒糖奶酪🧀️
孩子对奶酪似乎都没有抵抗力，超市的价格总是令人望而却步，再加上各种添加剂，所以干脆自己做吧，成本低廉，成品倒是一大碗，而且无添加，健康
用料：
2片10克芝士片
2片10克吉利丁片
250克牛奶
5克糖
2勺炼奶
做法：
将牛奶，芝士片，糖，炼奶混合均匀
炼奶，这个牌子的还不错
将吉利丁片剪小放入凉开水中融化
将混合均匀的奶液放小火上加热至芝士片融化
放凉后加入软化好的吉利丁片，搅匀
过筛使之细腻
倒入模具中（模具下面放了一个烤盘，方便拿取）放冰箱冷藏2-4小时左右，我一般放4小时，取出后脱模即可
剩下的可以直接放其他容器中，成型后取出切小块
弹弹弹，冰冰凉凉的奶酪棒和奶酪块，赶紧给宝宝做起来
木耳冬瓜炒肉
十分钟家常小炒。
用料：
适量木耳
1块冬瓜
1块瘦肉
适量生抽
适量葱花
做法：
准备食材。
热锅热油爆香葱花，爆炒木耳。
下冬瓜片炒匀。
加入肉片翻炒均匀，可以根据自己口味加入食盐和黑胡椒粉调味。
木耳冬瓜炒肉成品图。
蒸蛋糕/电饭锅蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克低筋面粉/普通面粉
40克牛奶
30克玉米油
几滴柠檬汁
90克白砂糖
几滴香草精
做法：
1颗全蛋4个蛋黄，牛奶和香草精混合。剩下的蛋白加糖打法成硬型发泡后加几滴柠檬汁/醋。（糖分3次加入打发）
蛋黄混合物分三次加入蛋白霜，慢慢混合。加入油混合均匀后加入已过筛的面粉拌匀。
蒸笼版
准备一个模型，刷一层薄油或黄油。蛋糕面糊倒入模型里。入锅前敲打几下后入锅中火蒸15-20分钟。出锅后轻震几下方便脱模。
电饭锅版
将面糊倒入饭锅里，功能调到烘焙蛋糕时间电饭锅会自动调整。如果是普通电饭锅就按下煮饭按扭，煮个50分钟即可。
包心菜炒通心粉
用料：
90g通心粉
1-2瓣蒜
半个洋葱
适量包心菜
适量盐
适量油
1勺蚝油
随意放糖
稍微放一点就可以了黑胡椒
自己看着办咯火腿肠
做法：
首先用清水把空心粉煮熟，煮6分钟左右就可以了。
捞起通心粉沥干水备用。
开火热锅倒油把洋葱，蒜放入煸香☺️☺️
先把包心菜和火腿肠一起翻炒的同时再把通心粉一起加入炒啊炒啊炒啊😛😛
之后放盐，放糖，放黑胡椒，放蚝油搅拌均匀即可装盘开吃啦🤩🤩🤩
减脂金针菇蟹味菇拌黄瓜
每次吃多就会变着法儿的做拌菜补救一下体重
用料：
150g 金针菇
150g蟹味菇
两根黄瓜
3棵小葱 
少许（可以不加）香菜
一勺蒜泥
三勺生抽
四勺镇江香醋
一勺花椒油
少许香油
一点点糖
我是不加的啦，如果觉得不够咸就加点呗盐
一小撮鸡精
两勺油泼辣子
做法：
金针菇蟹味菇煮熟 凉水过几遍 让它们彻底凉透 黄瓜切段压扁 葱切末 香菜切段 一勺蒜泥
生抽三勺
香醋四勺
鸡精一小撮
一大勺花椒油 一定要多一点 麻麻的是关键！
淋一点香油
两勺油泼辣子 加点糖提鲜
拌匀开吃啦～
红枣枸杞山药乌鸡汤
是谁来自山川湖海，却囿于昼夜厨房与爱。
用料：
1只乌鸡
1根山药
一把红枣
小把枸杞
7棵香菇
姜
料酒
盐
做法：
乌鸡切块洗净，开水过3分钟洗去浮沫。
切姜片、香菇，备红枣枸杞和山药。
将乌鸡、姜片、香菇、红枣加入炖锅，加食材2~3倍的水量，煮开，加料酒，小火炖45分钟，加山药和枸杞，再炖15分钟，起锅前加盐。
红烧牛肉面
家常口味牛肉面🍜
用料：
2000克牛肉
3勺豆瓣酱
小半根葱
5片姜
5勺生抽
3片香叶
1小块桂皮
10粒花椒
1-2个八角
5克盐
20克糖
3勺勺老抽
5勺生抽酱油
2两蔬菜
3勺面条
做法：
牛肉切大块焯水洗净，控水。
大块牛肉切成小丁
准备葱姜，常用香料
油＋白糖小火炒糖色
糖色枣红色的时候将牛肉、香料、葱姜下锅翻炒
加郫县豆瓣酱，老抽，生抽，盐，料酒
加没过牛肉的开水，大火烧开
转入高压锅(牛肉程序)进行高压
高压锅自然泄压后，牛肉面浇头就好了
起锅煮面，2分钟左右
准备青菜，香菜
盛面及面汤，加菜，浇牛肉，牛肉汤
一般家常口味红烧牛肉面🍜
香辣虾
自从来到了深圳，就遵循老天的旨意吃了几次海鲜，但是每次都非常的不过瘾，这是为什么呢（小沈阳脸）。经过我的认真细致的总结，发现主要原因是因为不！够！辣！所有的海鲜不是清蒸就是白灼，这样怎么吃嘛！（摔碗）于是作为厨房小能手的我立马买来了豆瓣酱指天椒湖南椒（……）等等，和新鲜的大虾一起烹制，终于做出了我要的味道！对没错就是要香要辣！要吃完端着盘子倒汤汁拌饭！oyixi！
用料：
基围虾
灯笼辣椒（干）
湖南椒
指天椒圈
花椒粒
八角
桂皮
料酒
豆瓣酱
葱段
姜片
蒜片
做法：
打开蔬客配达外送盒，取出食材和调料；
锅中放油（可以多放一些），油热后倒入花椒、八角、桂皮、干辣椒、葱、姜、蒜略微炒出香味后加入豆瓣酱；
将锅中辅料翻炒出红油（红油炒好了上盘就漂亮啦！）
将处理好的虾倒入锅中炒至虾壳变红后，再倒入料酒翻炒均匀；
加入椒圈翻炒均匀；
加入小半碗清水焖煮1分钟后调味即可出锅。
香蕉燕麦代餐饼干
用料：
鸡蛋
燕麦
香蕉
葡萄干
核桃碎
芝麻
做法：
1.准备好各种食材
2.香蕉压成泥，打入鸡蛋，放上所有材料搅拌，燕麦少量多次加入
3.烤箱150度预热5分钟，烤盘上铺油纸，用铲子铺平，烤箱上下火150度烤20分钟，翻面再烤10分钟
4.完全晾凉后切块，完成✅
奶冻
春水碧于天，画船听雨眠。下雨天，那就窝起来做美食吧～
用料：
200克牛奶
140克奶油
25克细砂糖
5克片吉利丁片
做法：
取牛奶200克，倒干净容器里待用。
取淡奶油140克，倒干净容器里待用。
取吉利丁片5克，放置水中泡软。
无需融化，泡软即可（大概15分钟）
取一个干净无油的锅，先放入牛奶、淡奶油，小火、搅拌；再依次放入白砂糖、软化后的吉利丁片，细火煮开即可。（期间记得搅拌）
放入自己喜欢的器具中，等凉却后放入冰箱冷藏就可以啦！
大功告成咯～
好吃的轻乳酪蛋糕
用料：
390克牛奶
45克色拉油
300克奶油奶酪
105克低筋面粉
120克牛奶
105克蛋黄
5克盐
330克蛋白
180克细糖
5克塔塔粉
45克玉米粉
15克柠檬汁
做法：
按照此配方即可
按照此配方即可
按照此配方即可
干菜四季豆肉饼
这是我们本地一个特色面饼，饼面脆软劲道，馅料有干菜肉的鲜香，加有蔬菜使菜更有水份，咬上一口都有满满的满足感
用料：
适量四季豆
适量干菜
|分肥9分瘦肉
适量糖
适量味精
适量辣椒粉
适量葱
适量面粉
做法：
把所有食材切小粒拌匀，四季豆切碎加少许盐腌半小时，挤干水份再拌，面粉一半有开水烫面一半有凉水和面，这样的面凉了也不硬
包成饼放锅里烙至两面微黄
热狗，火腿肠面包
用料：
克高筋面粉300
克糖30
克盐3
克牛奶150
个鸡蛋1
克黄油45
根火腿肠要9
做法：
牛奶温热一下，加入酵母粉，糖，盐搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入面粉，揉面团，最后加入黄油，不断揉10分钟左右，烤箱发酵1小时左右，2倍大
面团分成9份，，揉成长条，绕着香肠
放入烤箱发至2倍大，涂上鸡蛋，撒上芝麻，放入烤箱180，40分钟左右
很👍🏻
下饭没商量的琥珀鸡肉片
小朋友喜欢酸酸甜甜的味道，受这个启发，萌生了琥珀鸡肉片的灵感。家有瘦娃，是美食烹饪的动力！
用料：
4个鸡腿肉
3勺盐
2勺料酒
3勺白糖
2勺淀粉
2勺番茄沙司
2勺白醋
1个番茄
1个鸡蛋清
少量白芝麻
适量食用油
做法：
鸡腿肉，去骨去皮去鸡油，变成低脂肪食材。
斜刀切片后，加入一颗鸡蛋的蛋清，两勺料酒，两勺盐，一勺淀粉，尽量一个方向拌匀。
热油锅，倒入拌好的鸡肉翻炒，翻炒时间因切的鸡肉片的厚薄不用，鸡肉表面变黄，将鸡肉基本炒熟。
西红柿去皮切小块，放入热油锅炒成番茄酱，加入番茄沙司，白糖，白醋，淀粉勾芡。
倒入鸡肉，继续翻炒，出锅前加入盐，装盘后撒上白芝麻。酸甜可口的琥珀鸡肉片就完成啦！
【鸡肉玉米泥】7-8月龄婴儿宝宝辅食
宝宝添加辅食一段时间后就需要添加肉类的辅食，肉类纤维比较粗不容易打断家里用的尚唯尔266辅食机能够将肉类打的十分细腻，宝宝吃起来不费劲。
用料：
1块鸡腿肉
半根玉米
适量清水
1台尚唯尔266辅食机
做法：
准备半根玉米
掰出玉米粒
将玉米粒煮熟
准备鸡腿一根取鸡腿肉
上锅蒸熟
食材倒入辅食杯中加适量水
用尚唯尔266辅食机打成泥糊
搅打45秒
打好的状态
倒入辅食碗中
鸡肉玉米泥就做好啦
十分细腻哟
肉香粉条（简约版）
儿子胃口不好，不想吃饭，于是我给他做了一份简单的肉香粉条。因为下厨房上还沒有这个菜谱，我就试着写下来，和大家分享^_^
用料：
适量水晶饺子粉
适量猪肉粒
适量葱
适量醬油
适量油
适量辣椒酱
少许盐
做法：
烧好开水，和面，把面揉得均勻透明
把面团分开成一个个小圆，大概直径12毫米左右，再做成粉条，整齐的放到盘子上。在放之前要在盘子上抹上一层薄薄的油。
做好粉条后，等水开了就放进锅里蒸8-10分钟，焖3分钟后取出来。
热锅放油，爆香葱，放肉粒、盐、醬油，放一点热水煮开。把煮好的肉和酱汁一齐淋到粉条上，最后加上辣椒酱。
咖喱牛肉饭
用料：
400克牛肉
1个土豆
1块咖喱块
二分之一个洋葱
2根胡萝卜
少许橄榄油
一碗水
3碗米饭
做法：
牛肉焯水，材料切好。
热锅加油炒香洋葱。
加入牛肉
加菜
加水慢慢炖
打泥不可少，后期糯糯粘粘的口感全靠它。
加咖喱
容易糊一定要小火慢慢炖。
好了，吃饭。
番茄肉酱意大利面
酸酸微甜开胃意大利面🍝秒杀西餐店的！
用料：
300g（3人份）意大利面
250g猪瘦肉
4个西红柿
1个洋葱
半小勺黑胡椒粉
100g黄油
1/4杯红酒
400g味好美番茄沙司
一小勺盐
一小勺糖
1/5根胡萝卜
1/2根芹菜梗
3小勺牛奶
做法：
250g猪瘦肉切丁，撒入一点盐、一点黑胡椒粉拌匀，放入盘中腌制备用。
1个洋葱切丁、1/5胡萝卜切丁、1/2根芹菜梗切丁，放入盘中备用。
将4个中等大小的西红柿切丁，放入盘中备用。
食材全部准备就绪，开始煮面。锅中倒入一多半水，大火煮沸后加入一小勺盐，将意大利面放入锅中，用筷子轻轻把意大利面打散，使所有意大利都浸泡在水中。转小火，（不要盖锅盖！）时不时搅拌一下，煮20-30分钟（据个人情况调节煮面时间），一定要将意大利面煮软再捞出。（可以用筷子夹断一块尝一下软度）
煮上面以后就可以做肉酱啦！将50g黄油放入锅中翻炒至融化（如图中所示），将猪肉丁倒入锅中翻炒，炒到一半的肉丁变色时，放入半勺盐，一勺糖，继续翻炒，炒至肉丁全部变色，倒入红酒，继续翻炒。炒至没有红酒味，将肉末盛如盘中，备用。
再将40g黄油翻炒至融化，将洋葱丁、胡萝卜丁、芹菜丁全部倒入锅中，翻炒，炒至洋葱变色、变软即可。这时将西红柿丁全部倒入锅中，翻炒至炒出细砂，加入半碗水。
将炒好的肉末、400g番茄沙司倒入锅中搅拌均匀，翻炒。炒至有点粘稠（如图中的样子），加入牛奶，继续翻炒一会儿，关火。
炒完肉酱，意大利面应该也差不多煮好了。如果软度合适就关火捞出，盛入盆中，立即放入10g黄油（这10g黄油可以切成几小块，使黄油融化得更快）搅拌，防止意大利面粘在一起。（如果没有黄油了，可以用橄榄油，作用是一样的，只不过黄油搅拌后会有奶香，橄榄油没有。）
将适量煮好的意大利面盛入盘中，浇上肉酱，大功告成！
完美的家庭三人餐！
草莓酸奶豆腐慕斯
超级低卡的慕斯蛋糕，内酯豆腐代替奶酪，无糖酸奶代替淡奶油，椰枣+小麦胚芽+综合燕麦+混合坚果代替黄油和饼干的热量炸弹组合。吃起来完全没有负担，超级营养，而且不用担心长胖。
用料：
100g椰枣
10g小麦胚芽
20g综合燕麦
20g混合坚果（腰果、南瓜子、杏仁）
300g内酯豆腐
200g无糖酸奶
40g蜂蜜（或果酱）
15g吉利丁粉
10个左右草莓
做法：
活底模具的底面包上一层保鲜膜，侧面涂上薄薄一层黄油以方便脱模
椰枣去核，用热水泡软，沥干待用
用料理机将椰枣、小麦胚芽、混合燕麦和综合坚果混合，将饼底倒入模具里压至平整
草莓对半切开，围着模具边排一圈
用料理机将内酯豆腐、无糖酸奶和蜂蜜（或果酱）混合至无颗粒
将慕斯液加热，倒入吉利丁粉混匀，小火加热至微微沸腾，关火
慕斯液稍微冷却后，倒入模具中，移至冰箱冷藏4h以上
慕斯凝固后即可食用，表面可用草莓或其它水果装饰
牛奶水果河粉捞
因為睇到芒果粉肠，就想也許可以变个吃法就試試做成河粉条狀加上牛奶和果粒、黑糯米。
注：倒粉浆要1～2cm左右，不然沒透明感
         10克蒟蒻粉+300水果汁
   
  煮其間忘記拍步骤了，补上成品图😋😋😋
用料：
用量：10克食材：蒟蒻粉
             300克             芒果浆
              300克              斑兰叶汁
              300克               椰  浆
               30克                糖
               500ml               牛奶
做法：
先把芒果去皮，用料理機打成果浆。
然後放入10克蒟蒻粉，再加入30克糖，攪拌均勻
將粉浆用中火慢慢煮沸，煮沸2～3分钟即离火，其间一定要不停的攪拌，不停的攪拌，不停的攪拌，重要的事說三遍，不然粘底了不要怪我沒提醒喔！
煮好的粉漿尽快倒在盘上（盘子大小自己定)，倒薄薄一层就可以了，涼了就可以用小刀制作成河粉状了。
大拌菜
黄瓜
用料：
洋葱黄瓜
番茄青黄椒
做法：
准备
切碎
都切碎
拌
饭菜一锅出——土豆香肠焖饭
烈日炎炎，天气闷热的不想动弹。无奈家有小儿，一日三餐马虎不得。搜罗冰箱，见有土豆和香肠，干脆来个饭菜一锅出——土豆香肠香菇焖饭，配个拍黄瓜，营养健康又省事儿😄。
这里的用量是两人份儿哦。
用料：
1杯大米
1根香肠
1个土豆
8朵香菇
1根香葱
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
适量十三香
一段大葱
做法：
干香菇泡发，切丁。土豆、香肠切丁，大葱切成葱花，香葱切成小段备用。
锅中入油，放葱花爆香，加入香肠丁翻炒至出油，放入香菇、土豆翻炒。
加生抽、老抽、十三香、盐调味，翻炒均匀后关火。
电饭锅中放入大米，按平时焖饭量加水，加入炒好的土豆香肠香菇，拌匀。(这时可以尝一下饭汤的咸淡，合适即可)
电饭锅盖盖，开启正常焖饭程序。
饭焖好了，加入香葱碎翻拌，调味又增色。
开吃吧。😀
板栗糯米粥
健脾养胃，温补肾阳。秋冬家里早上常吃的甜粥。
用料：
100克糯米
100-150克板栗
适量冰糖（白糖）
800克水
6粒红枣
做法：
去了外壳的板栗
板栗凉水一起煮开，倒去热水马上冲凉水，很容易就可以去掉皮。
糯米洗干净，把板栗，水一起放入高压锅中，调到煮粥档位煮。等提醒音过后打开锅盖，如果觉得不粘稠可以整锅放在炉上大火煮一煮，加糖就可以食用。
酥炸多春鱼
多春鱼属于深海鱼类，常见于日式料理中，天府罗、烤多春鱼都是咱们熟悉的日式菜肴。鱼腹部一般都带有很多鱼子，也因此得名多春鱼；
用料：
250克多春鱼
100ml啤酒
100ml高度白酒
2个鸡蛋
适量盐
80克干淀粉
随意椒盐
做法：
多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用
在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐，混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子，能呈直线状缓慢流下
取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼，用中小火慢慢炸至外表开始变黄
捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐，或者蘸番茄酱食用
艾叶糍粑
想念儿时的味道，自己动手
用料：
1500克糯米粉
250克花生米
250克糖
500克艾叶
适量芝麻
一点点食油
做法：
把野生的艾叶摘回来去黄叶，洗干净
清水起锅烧开，再泡冷水去苦味，沥干
把去了苦味艾叶打烂，放盆里和糯米粉揉面，加一点糖味道更好吃点
和好的面，包花生芝麻糖馅，揉成一个个团子
开火大概蒸20到30分钟就可以开吃了
玉米粒紫薯牛奶
我会告诉你我就是早上紫薯煮多了，搜罗点冰箱存货发现玉米粒临时起意放在一起做的吗……
用料：
一个紫薯
随意玉米粒
一袋纯牛奶
随意水
做法：
把紫薯约150g煮熟，加牛奶一瓶约250ml和小碗水约120ml用搅拌机搅拌，我是怕待会煮牛奶会糊锅加了水，后面发现煮的时候一边搅拌应该就不会糊底，喜欢浓郁点的可以只加一小半水
用奶锅把玉米粒煮熟，倒掉煮玉米的水，把搅拌好的紫薯牛奶加进去，一边搅拌一边中火煮热到不烫口的程度就好，倒在碗里，ok，尽情凹造型～
兰州牛肉面
我是个兰州媳妇，最初牛肉面是大咪做给我吃的，后来牛肉面就成了家里的常规饭，每周都会做。后来我跟大咪回了一次兰州，每天早晨跟着他吃遍了兰州所有著名的牛肉面馆。吃过正宗的之后我做起来更得心应手了。这个菜谱应该说是家庭，尤其是海外家庭的简版牛肉面。除了各种复合香料味道赶不上之外，因为真材实料，牛肉汤更有鲜味。
用料：
两人份鲜面条
牛肉，牛骨
鸡肉或鸡骨
白萝卜
香菜
蒜苗
油泼辣子
花椒
一个草果
一片香叶
一个八角
小茴香
一块干桔皮
（不必须，家里有就放了）枸杞
2根葱
姜
两大勺料酒
3大勺盐
少许胡椒粉
做法：
牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨，因为家里正好没有了就省略了。
备好调料，姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
将牛肉切大块，另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中，水开之后倒掉血末，清水冲洗干净。
重新加入开水，一次加够，放入所有配料，料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅，上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉，放凉切片。
等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面，三大勺辣椒面，一小勺花椒面，一小勺芝麻，一丢丢盐和糖。
油烧热略冒烟之后稍停十秒，再泼入。辣椒面越细要适当降低油温，很容易焦掉
白萝卜切片，香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买，于是还是自己种，特别细。肉捞出之后，放白萝卜进去煮，煮至半透明即可关火。
汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是反人类的。这种韩国的鲜面条，品质很好很劲道，可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细：）
面煮好之后，过一次凉水。加入熬好的牛肉汤，撒上香菜蒜苗，浇上油泼辣子。真是满腹
西红柿蛋汤
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
盐
胡椒粉（没有也行）
淀粉
油
葱
做法：
蛋加盐，胡椒粉，打匀。
西红柿切块。
锅热，加油，再加入西红柿。
再加入水。
在水滚开之前，先弄淀粉水，只要淀粉加水，就行了。
水开了，加入淀粉水。
1分钟后再加入打匀好的蛋。
再2分钟，加入葱花，然后关火。
做好了，快和家人分享吧。
小美版 包谷凉粉 Q弹爽滑
此款包谷凉粉材料系四川射洪县独有的包谷粉和豌豆粉1:1配比而成
包谷粉是包谷芯里最精华的部分研磨而成
此方法也可以做豌豆凉粉
也可以超市买玉米粉和豌豆粉1:1混合
用料：
300克包谷粉豌豆粉1:1共计
1000克水
3-4根个烧焦青椒
2-3个小米椒
100克生抽
5汤勺小美版红油辣椒
60克醋
50克小美版冰糖粉
40克小美版蒜蓉
5克盐
30克葱
做法：
准备包谷粉
水恒温100度烧开
开始速度调到3，慢慢开始加包谷粉
随着加粉的浓度越高需要调整速度，最高不能超过速度5.5转速，一直要等到包谷粉和水搅拌均匀，就可以出锅了
拿一个大的容器，到出搅拌好的凉粉
然后放入凉水中冷却，中途换两次凉水
等到凉粉脱模完全冷却了就可以倒出
成型后切条
准备的调料，切好混合调配好
最后浇上佐料就OK了，Q弹爽滑！
烧椒，可以这样做
家乡菜-灌辣椒
绥宁菜，灌辣椒，也叫灌辣子。呵呵，今年妈妈刚晒的，很好吃。
用料：
适量青椒
适量韭菜
适量芝麻
适量米粉
适量筊头
做法：
韭菜或筊头切碎晒干，和米粉，芝麻，盐和在一起备用
青椒沸水过一遍，晒白。就可以把事先准备好的粉子灌进入了。灌好后晒干用密封袋储存好，这样就可
以用油，小火炸着吃了。呵呵。
超简单又好吃的自制梅子干-（论梅子酒、梅子露剩下的梅子怎么吃）「北鼎烤箱菜」
每年都会酿梅子酒,不知道你们会不会遇到,酒喝完了,梅子却还剩下好多,烧菜放几个,或者做梅子排骨都很棒呀,但最后还会剩下一些,去年也做过这个风干梅子干,好吃得停不下来呀,磨蹭好久，终于在这里记录下这个简单的小食谱,酸甜可口的健康小零食,分享给你们

一定要看!如果是用盐水搓过冰冻了的梅子,不建议风干~不太适合这个操作,朋友做过口感不太好。
用料：
适量梅子（青梅酒里剩下的梅子）
北鼎小Kate或风干机
做法：
梅子放在滤网上,排排坐好,不用有空隙,因为他们会瘦哦
风干模式,60度,我一共用了50小时
时间并不是绝对的,没有风干好也可以尝尝,找到自己喜欢的状态,我就不时看看偷吃两颗,我个人喜欢比较干的,没有太多水分
看👀,大家瘦了对不对,50小时得到的梅子干没有太多水分,比较干,很像话梅,又不太甜,个人非常喜欢
极简辣椒猪头肉
日常带饭
用料：
个尖椒
猪头肉
豆豉
盐
做法：
准备材料，根据个人口味，选择辣椒的辣度
先炒辣椒，先大火再小火，辣椒出虎皮色加盐和豆豉，再加入猪头肉，翻炒即可
加入少量味精，就可以出锅了，要趁热吃哈
拍照党会喜欢的辣汁鸡丝拌面
拌面简单快手、开胃诱人，最爱酱油拌面~平时不想做饭就是做个拌面来吃，夏天，拌面选用鸡丝搭配小番茄拌面，清爽，这次用了3种不同口感的调味料，不再需要盐和味精口感就已经很有层次啦，色泽和味道都很完美。
用料：
适量香菜叶
1块鸡胸肉
150克面条
1/4小匙胡椒粉
1/2大匙味事达味极鲜（酱汁）
1/2大匙味事达特级金标生抽（酱汁）
1/2小匙味事达酱香鲜（酱汁）
1小匙柠檬汁/醋（酱汁）
1大匙芝麻油
6只朝天椒
适量小番茄
做法：
全部食材：
小番茄切半，柠檬挤汁，香菜叶洗干净，小碗放入味事达味极鲜，鲜味出众的味事达特级金标生抽，还有酱香浓郁的味事达酱香鲜拌匀，再放入柠檬汁，胡椒粉，切碎的朝天椒拌匀；
只榨取一次就成的无比鲜美的味事达味极鲜： 
https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
锅子烧开水，关火，放入鸡胸肉，盖上，焖8分钟；
拿出来冷却；
煮鸡胸肉的汤汁再次煮开，放入面条煮熟；
同时撕碎煮好的鸡胸肉；
面条捞出来放入碗中，先放芝麻油和一半味事达味极鲜混合调味汁拌匀，再放上小番茄，香菜叶，鸡丝铺在面条上面，淋剩下的一半味事达味极鲜调味混合汁食用。
樱桃慕斯
用料：
150克樱桃
150克雀巢动物性淡奶油
80克冷水
10克柠檬汁
60克细砂糖
1.5片(5克/片)吉利丁片
35克低筋面粉
1个鸡蛋
10克(加入蛋黄中)细砂糖
15克(加入蛋白中)细砂糖
适量（表面装饰）樱桃
做法：
准备慕斯材料
樱桃去核称重切碎
在樱桃里添加40克冷水，再加入细砂糖，搅拌匀。（也可用料理机打碎成樱桃果泥）
加入柠檬汁拌匀
动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡。（此时淡奶油已出现纹路，但纹路比较软）
吉利丁片用冷水泡软（40克冷水）。把吉利丁片连同浸泡的水一起隔水加热并不断搅拌直到变成液态，把液态的吉利丁液倒入樱桃果泥里，搅拌均匀
做好的樱桃果泥分成两份，其中一份为35克，留着备用。剩下的一份放入冰箱冷藏片刻，直到搅起来变得较为粘稠。把冷却到比较粘稠的樱桃果泥倒入打发好的淡奶油里
用橡皮刮刀翻拌均匀
准备慕斯里使用的松脆海绵蛋糕的材料
分蛋
蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，分次加入部分细砂糖，用打蛋器打发至干性发泡
打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖角
蛋黄里加入剩下的细砂糖，滴入几滴香草精，搅打均匀
与蛋白混合（分两次）
翻拌均匀
再加入1/2过筛后的面粉
用橡皮刮刀将面粉、蛋白、蛋黄翻拌均匀
把面糊装进裱花袋，在烤盘上挤出条状面糊。烤箱中层，上下火180度，约10分钟
在蛋糕模具底部铺一片松脆海绵蛋糕
倒入一半的慕斯馅
再铺上另一片松脆海绵蛋糕
倒入剩下的一半慕斯馅
把慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固
用电吹风在蛋糕模周围吹一圈，或者用热毛巾在蛋糕模周围捂一下，就可以很轻松的脱模
脱模后，取出准备好的35克樱桃果泥，将它隔水加热，使它化开到比较浓稠的状态，将果泥淋在慕斯顶部，最后把樱桃装饰在慕斯顶部即可
番茄肉沫豆腐汤
这是一道非常开胃的家常菜，做法简单，营养丰富，我平常不喜欢吃番茄都觉得很好吃。
用料：
1个西红柿
1块豆腐
50克猪肉
2根小葱
1勺料酒
适量盐
1把金针菇
适量克味精
做法：
把所要用的材料洗干净，沥干水分
把肉剁成肉沫，加料酒、盐腌制几分钟
番茄在顶部划十字刀，用热水泡一下，去皮，切小块
豆腐切成小块
准备好葱姜蒜沫
热锅倒入适量油，放入肉沫煸炒一会，加入姜和蒜沫，加入番茄炒至汤汁浓稠，加水盖上锅盖
水开后加入豆腐和金针菇，放入盐调味，盖上锅盖煮一会
最后加入味精，洒上葱花出锅即可
妈妈的家常红烧肉
用料：
1千克五花肉
1.5千克仔排（小排骨）
5茶匙白糖
两小块姜切小粒
5个干辣椒
老抽
料酒
蚝油
花椒粒
冰糖
做法：
带皮五花肉在肉铺处理干净（猪皮一定要烧，烧掉猪毛，然后刮去黑皮），洗净直接开火入锅煸炒出油脂
炒至边角微微发黄后盛出五花肉，国内留编出油脂
入五茶匙白糖，炒糖色
炒制微微发黄，放回五花肉
肉慢慢上色
入姜末和洗净切小块的仔排继续大火煸炒，至水分煸干，怎么知道谁干了没有呢？听声音，观察排骨和五花肉慢慢缩小
水声逐渐消失，这次妈妈觉得油有点多，就盛出了一部分
留少量油开始调味
入五个干辣椒
1.5瓶盖料酒，蚝油适量，老抽炒菜勺约半勺
花椒粒
约2茶匙盐
炒匀
入几粒冰糖，提香
加水，约图示两杯（煮蛋器配的杯子约120ml一杯）
沸腾后加盖焖煮至肉皮变软（如果水不够可另加水）
奶香大麻花
记录一下好吃的配方
用料：
320克面粉
1个鸡蛋
120克牛奶
40克白糖
10g蜂蜜
3克酵母
2克盐
10克玉米油
做法：
所有食材放一起和成面团
发面1.5~2倍大
面板放少量油，揉面，擀成片，切长条，做成麻花形，盖上保鲜膜醒一会
油温八成热，炸，出锅
萝卜笋子烧牛肉
用料：
800克牛腩
1根半萝卜
4个笋子
数粒花椒
适量生抽和老抽
一小把葱，姜，蒜，香菜
适量料酒
1 大勺豆瓣酱
一小块火锅料
2克白糖
做法：
将牛肉洗干净放入锅中，放入水，生姜，花椒，大葱叶，料酒一起煮开去腥。然后捞起来切小块再用水洗一下血水。
准备材料
萝卜和笋子切好备用，笋子买的泡发好的（不喜欢笋子的可以不加，萝卜稍微切小点。我这里切大了）
锅里放油，油开后将有点肥的牛肉先下去炒一下。然后加入火锅料，豆瓣酱，姜蒜，白糖，老抽，花椒一起翻炒。
倒入牛肉一起炒，加盐。
加葱进去继续炒，然后加水大火烧开后转中火半小时左右加入萝卜笋子，萝卜好了加入鸡精调味就可以起锅了。
起锅加点香菜，就可以吃了，味道非常好
宝宝辅食之红枣小米粥
宝宝打完疫苗发烧了，不能吃油腻的，来个简单的甜甜的粥养养胃～
用料：
半杯小米
适量红枣
三分之一杯糯米
做法：
小米糯米掏净，红枣去皮去核切小片或块状，加入适量水开火熬到略微粘稠的程度就完成啦！非常简单
也可以在粥里加些银耳，有润肺止咳的作用～宝宝很喜欢这个清甜口味的粥，喝完一大碗
烤肠花朵面包
冬天来了，特别喜欢做中种，第一天晩上揉好放冰箱，第二天做刚刚好。这是30L烤盘2盘的量，做面包时间长，干脆一次多做点，等凉透后留出近两天要吃的面包，剩下的用保鲜袋装好，扎紧袋口，放入冰箱冷冻保存，记得一定是冷冻不是冷藏。要吃时拿出，不需要解冻，放微波炉加热1分钟就可以。
    今天把脆骨烤肠放面包里，发现别有一番风味，比平时用火腿肠做的更香
用料：
中种
330g高粉
4g酵母
195g水
主面团
80g低粉
50g糖
7g盐
20g奶粉
50g蛋
40g黄油
12根烤肠
做法：
温水化开酵母(冬天温度低，不能像夏天一样用冷水，并且直接把酵母放面粉揉了)，倒入面粉中用手揉匀，再次提醒，中种不需要使劲揉，只要揉匀就可以
放入冰箱冷藏15小时左右，发酵到2－2．5倍，用手戳洞无回缩
中种撕成小块，再放入除黄油外的主面团材料，揉到能拉出厚面片时加入黄油揉到出膜。放入盆中，盖上保鲜膜或盖子，再次发酵到2－2．5倍
面团排气后分割成63g左右的小面包12个，滚圆，松弛后，用擀面杖擀成和烧肠同宽的方形面片，然后用面片把肠完全包裹起来，接口向下，再用刀切4下，注意力度不要太大，肠完全切断就行，底部面皮不能切断
切好的面团先首尾相连，再把下面的一个肠卷拉到最上面，用手稍做整理，放入纸托正中，一盘只能放6个
整形好的面包放入烤箱发酵到二倍大小，取出烤盘，烤箱180度预热，并在下烤管中间放一小碟水（这样面包会更软），再给发酵好的面团均匀刷蛋液，洒上切碎的䓤花，最后挤上番茄酱。
180度，15－18分钟
漂亮的花朵面包，香气扑鼻，热吃口感最佳
南瓜刀切馒头
源于家里种植的南瓜🎃实在多的吃不完，变着花样来做美食
用料：
克面粉1000
克南瓜500
克酵母12
克白砂糖50
做法：
南瓜蒸熟可以适当加点糖，看南瓜甜度
揉面，醒20分钟，分成等份
擀成薄片
卷起，尽量卷紧，中间不要加扑面
按自己需要切块
切好后醒发20分钟，第二次发酵
冷水上锅蒸，上气后中火12分钟，出炉
松软香甜细腻
Chocolate cookies 外酥里嫩的巧克力曲奇
用料：
1/3 cup 约43g面包粉（高筋）
1/4 cup约32g蛋糕粉（低筋）
1/2 tsp 约2g盐
1/3 tsp 约1.4g小苏打
1/3 cup 约75g黄油
1/3 cup 约43g红糖
1/6 cup 约21g白糖
1个鸡蛋黄
适量香草精
1/3 tsp 约1.4g意式浓缩咖啡粉
适量巧克力碎
做法：
把75g黄油放到锅里融化，小火慢煮至有咖啡色沉淀，关火。全程大概5-10分钟左右，要有耐心哦。
将焦化的黄油倒入量杯（1/3 cup），加水至正好1/3 cup。放置至室温，也可以冰箱冷藏但注意不要结块！！！
把红糖1/3cup、白糖1/4cup、咖啡粉1/3tsp、适量香草精倒入盆中。
倒入冷却至室温的黄油，搅拌均匀，最佳状态是有空气在其中的轻盈奶油状。
加入一个蛋黄继续搅拌。
把高筋面粉1/3cup、低筋面粉1/4cup，盐、小苏打全部倒入继续搅打。（边上有一点面粉没有关系）⚠️如果你不喜欢饼干的口感，请多放一些高筋粉，少一些同等质量的低粉！！！我这个方子偏脆
倒入巧克力碎，用铲子把剩余的面粉、巧克力混合均匀。
把面团分成小球球，最好是冷藏一夜。实在馋了可以冷藏一小时后烤。（如果加量了做太多烤不完，可以冷冻起来，以后想吃的时候，再拿出来烤着吃）
烤箱180度10-12分钟。（我家烤箱坏了，只能170度烤18分钟，18分钟是偏脆的状态，因为我不喜欢太软的曲奇；170度12分钟是里面柔软的曲奇）
出锅！
香辣剁椒芋丸
用料：
芋头
剁椒
香油
盐
做法：
将芋头煮熟，捻碎。加盐
糖捏成丸子。（大致是这样，丸子是婆婆做的）
在油中稍炸
将芋丸放在蒸笼上蒸透蒸热
加上剁椒再蒸一小会
起锅后浇上香油
私房秘传｜超人气日式流心蛋包饭
炒饭界的爱马仕“流心蛋包饭”，这种美食在全球都非常的火爆，不过，这可是蛋包饭中最难的一款 普通的蛋包饭是先把鸡蛋煎成一张蛋饼，然后把做好的炒饭包进去 这种日式蛋包饭最独特的地方是在于它的流心效果！！在体现鲜香嫩滑的同时，还有极大的观赏性，上桌的刹那，就能让食客拍手称绝~ 下面，让我们一起挑战一下，怎么制作一道正宗的日式流心蛋包饭吧~！
用料：
#番茄拌饭汁用料
15g油
10g蒜末
80g番茄罐头
1块浓汤宝
2g盐
2g糖
适量黑胡椒
1小块黄油
#炒饭用料
15g油
150g鸡腿肉
小半个洋葱碎
5个口蘑
2g盐
适量黑胡椒
1块浓汤宝
1碗米饭
#鸡蛋卷用料
10g油
3个鸡蛋
1g盐
做法：
番茄拌饭汁： 起锅烧油，加入蒜末炒香，炒香后加入番茄罐头，继续翻炒，把番茄炒制软烂 加入浓汤宝块，随后加入盐、糖、黑胡椒调味，煮制1分钟，出锅前加入黄油增加口感
炒饭步骤： 起锅烧油，加入鸡腿肉，炒至鸡腿肉变色，加入洋葱碎，口蘑片进行翻炒 随后加入盐、黑胡椒、浓汤宝、番茄酱进行调味，最后加入米饭炒匀
鸡蛋卷步骤： 碗中打入三个鸡蛋，加盐打匀，起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌 鸡蛋微微定型从锅的一侧慢慢卷起，锅微微倾斜
喜欢的同学可以试一试～把自己的作品和大家分享一下～！有什么问题可以在留言区里问我，一定有问必答(´▽｀)
清爽健康的白灼水芹
首先说明，这是从小南国偷师来的一道菜。
用料：
水芹
盐
鲜酱油
蒸鱼豉油
油
做法：
水芹摘净叶子，切段后水洗干净，再次放水，加盐浸泡，让其起到杀菌作用。
水里放盐烧开，放下水芹烫熟，撩起后放凉水或冰水里浸泡一会后，倒水滤干。
锅中倒酱油、蒸鱼豉油和食用油，烧开后浇在水芹上即可食用。
小白都会做的水煮鱼
之所以选择罗非鱼是因为比草鱼少刺，切鱼片我就不仔细说了因为我也是随便切的哈哈。自己吃的就随便了～又麻又辣嗯、根本停不下来哈哈哈
用料：
1条罗非鱼
50克黄豆芽
1个土豆
半个洋葱
2根葱
2根香菜
1包水煮鱼调料包
10粒花椒
做法：
我买的是这种料包挺辣的（里面有3小包，1包腌鱼粉1包酱料1包干辣椒粉）
首先鱼片和鱼骨切好分开装，1包腌鱼粉两边各撒一半腌制我还放了料酒姜片葱头香菜头下去一起腌制15分钟
鱼片也是如图上腌制
配菜切好
洗好
像这种配菜全部煮熟（土豆啊豆芽和娃娃菜，反正自己喜欢什么加什么）
铺在盆子下面如图
冷油下锅放姜片蒜末洋葱爆香下鱼骨炒香
这是调料包
鱼骨炒出香味后下调料包翻炒均匀
然后加3-5碗水煮个8-10分钟
捞出鱼骨铺上配菜上面
这时候把鱼片肉下去煮1-2分钟就可以连鱼汤汁一起捞起盆里
放上花椒葱花香菜，烧点热油往上一淋、香喷喷的水煮鱼就OK啦（因为我家人不能吃太辣所以后面那包干辣椒粉我就没下，喜欢辣点的可以加上淋上热油就好）
粉蒸肉
用料：
腌肉用料：
250g五花肉
20g腐乳
15g耗油
7g生抽
7g料酒
25g葱姜水
10g豆瓣酱
5g糖
蒸肉粉用料：
85g大米
45g糯米
1片桂皮
1个八角
1片香叶
红薯、土豆、南瓜都行蒸肉用素菜：
300g红薯
做法：
蒸肉粉的料放进锅里，不加油，翻炒10-15分钟。这130g粉配250g五花肉刚刚好。
炒到变色，能闻见很香的味道，有点爆米花的香味。
料理机打碎，别打的太碎成粉了，有点点颗粒。
肉切成4-5毫米厚片，加入所有腌肉用料腌制40分钟。肉切的大片一些。我这次的肉稍微瘦了一点。
腐乳推荐天台油腐乳，把腐乳里的油也加进去。
葱姜水就是把葱姜切丝泡在水里10分钟后捞出葱姜不要，只要水。
红薯去皮切块放碗底，肉片蘸上蒸肉粉以后铺在上面。不要把蒸肉粉倒进肉里拌，肉一片一片蘸上粉以后铺在上面。所以肉要切的大片一些，要不蘸粉的这个步骤会麻烦。选口宽，不太深的容器。
上锅蒸1小时。
出锅撒上葱花
宝宝辅食－山药核桃红枣糕
因为朋友给寄了一大袋的核桃来，所以最近给小样儿的点心大多都会以核桃为主，核桃花生奶啦，坚果粉啦，哈哈，总之，核桃是个好东西，那就要给他吃够够～
 今天给小样儿做的这款带核桃的小点心，嗯，我本来是做早餐的，但是做完就是午餐了，因为工程实在是繁琐了，所以做这个之前一定要做好心理准备哈……考验耐心的时候到了～
用料：
适量核桃
几颗红枣
适量山药
适量椰蓉
做法：
剥核桃吧
烤盘放一层锡纸，150度预热15分钟，然后150烤10分钟
烤好的核桃去皮，这一步，烦死了……实在去不了的不用管，核桃放入搅拌机内搅拌碎，这一步忘记拍了
山药和红枣上蒸锅蒸20分钟
蒸好的红枣去皮去核捣成泥
山药去皮捣成泥
模具内刷一层核桃油，之后好脱模
模具内撒一层椰蓉，买椰蓉的时候最好看下配料表，尽量选择纯椰蓉的
椰蓉上铺一层山药泥
山药泥上铺一层核桃碎碎
再加一层枣泥
再加一层山药泥
脱模，再撒上一层椰蓉
又做了一个小星星的，王小样吃了一个半，虽然复杂，但是营养满满，也还不错
腊八粥
过了腊八就是年。腊八节是中华文明流传下来的食俗节，在腊八节吃腊八粥，寓义庆祝丰收，祭祀祖先；多种食材配聚调食，也有合聚万物、调和千灵、期待来年风调雨顺之意。
在腊月初七晚上就开始洗米、泡果、拨皮、去核，半夜时分开始用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥就熬好了。香甜润糯，口感超级捧。
用料：
100克糯米
50克大米
30克黑米
30克薏米
30克小米
20克绿豆
20克黑豆
20克红豆
25克核桃
25克花生
20克百合
20克松子仁
10克白果
10克枸杞子
10克莲子
8颗红枣
8颗桂圆
50克冰糖
50克红糖
1500克水
做法：
红枣去核，莲子去芯，核桃、白果、桂圆去壳；
白果、莲子、花生清洗干净后用水泡足2小时；
清洗5种米、3种豆后入锅，加入泡好的白果、莲子、花生，加入其它剩余的所有果、仁，大火烧开，转小火焖5小时以上。
一切皆有可能的猫咪吐司
其实送面团进烤箱的时候最具仪式感：拜托了噢烤箱、拜托了噢面团！那种心境类似于在庙宇里祈福！不知道你们做面包是不是有这样的感觉：）
用料：
250克高筋面粉（日清山茶花）
40克细砂糖
4克盐
9克鲜酵母
8克奶粉
一个鸡蛋（打出来约50克，上下几克没有关系）全蛋液
120-145克后面有说明牛奶
45克黄油
约180度40分钟烤制温度
做法：
揉面
第一次发酵，2.5倍大
整形，收口向下放入模具。其实怎么放都可以
二次发酵到模具八分满开始烤。
成品
成品
紫苏黄瓜
用料：
紫苏
黄瓜
姜
蒜
肉
生抽
辣椒
做法：
黄瓜切条，肉切条，紫苏随便切两刀，姜蒜切末，辣椒切碎
锅里放一点点水，放入肥肉榨出油。黄瓜入锅煎一会，变软即捞出备用。
锅内留底油，小火炒香姜蒜，放瘦肉煸炒一会儿。
入黄瓜，生抽，辣椒，紫苏。加一点点水，闷一会儿。
辣椒断生，加盐调味。
完成。
芝麻千层糕
用料：
50克芝麻
80克马蹄粉或者粘米粉
20克木薯粉                           
280克清水
30克糖
做法：
准备好材料
把芝麻用料理机打碎，加入180克清水
依次加入马蹄粉、木薯粉，搞拌均匀
用100克的水加入糖，加热溶化
把溶化好的糖水，倒入面浆中，边搅拌边倒入
将面浆倒入盘中
用锅烧开水，将盘放入锅中，逐层加入，每层烧4分钟。
西红柿菠菜疙瘩汤
用料：
个西红柿
1颗菠菜
适量盐
半碗面粉
做法：
①准备食材洗净切碎
②面粉 碎菠菜放入盆中，加入适量水成絮絮状（加水的时候要一点点的加）
③锅内热油加入西红柿翻炒，加入水 盐，水开加入拌好的面絮，烧开即可（可加入鸡蛋）
菠菜西红柿 维生素很丰富哦
热狗餐包
用料：
  A.面团
300克王后高筋面粉
10克奶粉
30克牛奶
130克温水
5克盐
30克白砂糖
45-50克蛋清(2只量)
30克黄油
4克酵母
  B.装饰
少许白芝麻
适量色拉
7根烤肠
7片生菜
1只蛋液
做法：
面团用面包机揉一小时后排气整成光滑的面团，再分7个小面团，一个小面团82克左右；
取一份压扁擀长；
再卷成长条卷；
放入餐包纸中放入烤箱进行发酵；
放入烤箱35°发酵，大概25—30分钟就可以发成二倍大；
发酵好取出后，烤箱180°预热；
这时间刚好涂鸡蛋液，撒芝麻；
放入烤箱170°烘烤20分钟；
照顾好烤箱，不要把餐包烤黑咯；
完美烤色得细心照看；
接着烤肠放入烤箱180°烤5—8分钟也烤好了；
餐包冷透用面包刀切开，不需要切到底；
涂上色拉，放一片清洗好的生菜，加上烤好的烤肠，再挤点色拉，有颜值的热狗餐包做好了！给娃早餐吃吧OK！👌👌👌
奶酥千层手撕包
松软香甜 烤的时候满屋子都是幸福的味道
奶酥馅儿包酥明显比黄油容错率高 就算是新手宝宝也完全能胜任
用料：
面包体
1个（50g左右）鸡蛋
110克牛奶
0-15克糖
3克酵母
250克中筋面粉
2g盐
20克黄油
奶酥
70克黄油
70克奶粉
10克杏仁粉
45克糖粉
10克左右（主要为了调节奶酥馅儿的状态 看状态加减或不加）牛奶
做法：
面包体所有材料除黄油以外放面包机揉十分钟后再加黄油揉一整个揉面程序
一发完成后 拿出来排气滚圆 静置10分钟
面团静置的时间准备奶酥夹馅儿 奶酥所有材料拌匀即可
把奶酥馅儿包在油纸里 折成正方形
翻过来擀匀 就得到了正方形的奶酥馅儿 方便一会儿包 天气热的时候也可以冷藏10分钟
像这样铺好
四边向里折 封好口
收口朝上 擀开
两边向里折 静置十分钟
再次擀开后 第二次折叠 重复以上步骤 完成三次折叠
三折完成后 切两刀
编辫子
入模二发至九分满模
170度烤35分钟 记得在后期加盖锡纸防止上色过深 （我这次就上色有点深了）出炉放凉即可脱模放保鲜袋密封
香酥炸鸡块
家里的鸡胸肉太多了，来做点好吃的吧🤔
用料：
2块鸡胸肉
适量面粉（用来裹鸡胸肉）
2克盐
一丢丢白胡椒粉
半勺薄盐生抽
半勺蚝油
一丢丢白糖
半勺玉米淀粉
做法：
鸡胸肉洗净
切块
加入盐，白胡椒粉，薄盐生抽，蚝油，玉米淀粉
用手抓匀，腌制30分钟
把鸡胸肉丢到面粉里滚几圈，让它们做个美美的面粉SPA
下油锅啦～煎至表皮焦黄捞出，再小火复炸一遍，就可以出锅啦🤙🤙🤙
出锅摆盘，nice！放些白芝麻点缀更好看哦😆
萝卜羊肉汤
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的400道营养辅食，想不出给宝宝吃啥的时候，就来转转吧,如有辅食方面的问题咨询可在新浪微博@“宝宝营养辅食原创”。
无论大人还是宝宝，在秋天一定要多喝汤
补水，防燥，润喉润肺都离不开这汤汤水水
比如，白萝卜汤，白萝卜适合熬汤
不仅是因为它的味道会融入汤中
为汤增鲜不少，无需加任何调料
就感受食材最天然的味道

更是因为它在食疗方面的功效
白萝卜给膳食提供丰富的钾和维生素C
而作为十字花科最具特色的硫甙类成分
还具有抗癌的作用
芥子油、淀粉酶和粗纤维则具有
促进消化，增强食欲
加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用

白萝卜的营养价值这么多
小宝宝的秋季膳食怎么能少了它
做给宝宝吃的白萝卜一定要多炖一会儿
炖得软烂一点，会变得很好嚼

这道萝卜羊肉汤，萝卜能去除羊肉的膻味
吸附羊肉的部分油脂，适合全家人一同享用噢
用料：
160g胡萝卜
185g羊肉
做法：
1.  准备食材：白萝卜180g、羊肉185g。

PS：这些食材的量比较多，适合全家人一起食用。
2.  将白萝卜去皮，切段儿。

PS：  若白萝卜须是直直的，大多情况下，白萝卜是新鲜的，反之，如果白萝卜根须部杂乱无章，分叉多，那么就有可能是糠心白萝卜。
3.  将萝卜切成滚刀块。

PS：滚刀块儿的大小，要根据宝宝的月龄来匹配，我这样的大小适合2岁以上的宝宝。小月龄的宝宝需要再切小一点。
4.  将羊肉反复冲洗几遍，去除血水，然后切成1厘米左右小块。

PS：  羊肉的肩肉、腿肉、肚腩肉、羊排都很适合炖着吃，但肚腩肉、羊排比较油腻，做给宝宝吃的话，可以选择肩肉、腿肉，嫩而不腻。
5.  羊肉凉水入锅，焯熟。途中把浮在水上面的浮沫撇掉。
6.  待羊肉变色就可以捞出来备用了。
7.  准备葱姜蒜少许。

PS：  葱、姜、蒜都是宝宝可以接受的调味料，在熬汤的时候，可以去肉腥，给汤调味，但要注意切成大块儿一点，这样汤熬好之后，很容易就能捞得出来。
8.  将白萝卜块、羊肉、葱姜蒜倒入高压锅中。
9.  添加350ml左右清水。

PS：  宝妈们可以根据自己家中的高压锅调整水量多少，水要一次性加够，中途不能加水，否则容易腥气。
1
  用高压锅开始炖煮，直至羊肉炖得软烂。但具体需要炖多久，与羊肉的鲜嫩程度，火力的大小，宝宝的咀嚼能力有关系。

PS：  如果没有高压锅的话，可以用普通炖锅炖的话，时间要延长一些。
11.  将白萝卜块和羊肉捞出来，去除葱姜蒜，倒入汤汁，就可以给宝宝食用啦！（临出锅前，过了周岁的宝宝，可以根据宝宝的口味，加少许盐调味）

PS：在通常做给大人吃的时候，白萝卜我都会放得比较晚，不会跟着羊肉一起炖这么长时间。

但做给宝宝吃，我希望能够把白萝卜多炖一会儿，这样白萝卜变得非常软，像我家这样原本不爱吃白萝卜的宝宝也会多吃很多，好欣慰呀。

如果白萝卜的块儿很小，又很软，就算没出牙的宝宝，用牙龈也能嚼得动。
12.  对于较小的宝宝，可以搅成泥食用。首先，捞出一点羊肉和白萝卜。

PS：  为了给宝妈一个参考，我特意称了一下，我捞出了羊肉20g、白萝卜15g。
13.  在搅拌机内加入50ml高压锅中的汤。
14.  用搅拌机搅成泥，这样小宝宝也能吃。

PS：  羊肉汤对于小宝宝来说太过油腻，建议只吃一点点就可以了。
超级好吃香菇酱
突然想到香菇酱 正巧另一半就准备了材料 贴心
用料：
2勺生抽
1斤香菇
2勺蚝油
半斤肉馅
半个洋葱
4片姜
3勺番茄沙司
做法：
操作策略 ： 1炸料油 2放洋葱姜末 3放肉馅炒熟4加酱5加料酒生抽蚝油香辣五仁酥6加糖盐调味 中间油不够可以再加点油别糊锅[偷笑]
黑糖姜枣膏
冬天每天一杯姜枣茶，暖暖的，女人多喝点，暖暖宫，再也不用担心姨妈痛了。
用料：
1斤姜
1斤红枣
2斤黑糖
50-100克枸杞
做法：
姜留皮洗干净，晾干。（ 我是用刷子刷姜的，这样洗出来姜特别干净，哈哈！）
红枣洗干净晾干。
枸杞也洗干净了。
红枣去核切片，也可以切小点，这个随意，我是喜欢喝姜枣茶时候嚼红枣片的，所以切大点。（ 这里说说去核，大家应该知道，拿个小吸管中间穿过去，核就出来了）
姜切沫，我用料理机打成泥。
枸杞也打成泥了。
然后这个步骤忘拍照了，加刚好没过红枣的水煮开，接着中小火熬5-10分钟，下姜泥，枸杞泥，红糖（也忘了拍照的红糖）熬啊熬。
熬着熬着，水分少了，记得这时候开始，多搅，以免糊锅了
一直熬到这个程度吧，就好了。
好了就拿个大碗放凉，我放凉一天，隔天装瓶的。
装起来很多，就拍了一瓶。
北鼎蒸炖锅食谱-橙皮丁馒头卷
橙子皮可以美容养颜 促进消化
很多人吃完橙子
橙子皮就直接扔掉
太可惜了哦 
做戚风 馒头都非常棒
而且口感很独特 清香回甜
下面记录橙皮丁馒头卷方子
用料：
200克中筋面粉
5克白砂糖
100克水
2克酵母粉
40克橙子皮
30克白砂糖（橙皮）
10克蔓越莓干
1台北鼎蒸炖锅
做法：
首选选两个比较新鲜的橙子
用食用盐将橙子表面搓洗干净
冲洗干净盐分以后，擦丝器擦出橙皮丝，如图
加入白砂糖拌匀备用，也可以加入其他自己喜欢的干果，比如葡萄干 提子干等，我加了10克蔓越莓，口感更丰富
然后准备面团，盆中放200克面粉，加入2克酵母粉，100克常温水，5克白糖搅拌成絮状即可上手揉(也可以将酵母粉 常温水 白砂糖单独放入小碗中搅拌均匀再加入面粉盆中)
揉成这种光滑无气泡的面团
揉面是用掌根搓开面团，然后再收回来，每个角落都揉搓到，觉得面团沾手可以适量加干粉（请忽略劳动人民粗糙的手）
揉好的面团擀成长方形薄片
在上面均匀的铺上提前糖渍好的橙皮丁，后面不需要全铺满，空白地方抹少量水，粘连更紧密
从上往下卷起
卷好以后可以用手轻轻搓两下，让粗细更均匀，然后用刀切成大小差不多的馒头生胚
切好的馒头放在北鼎蒸炖锅上，没有油纸在底盘上抹少量食用盐也可以
盖上盖子发酵啦，是不是特别清楚就能看到馒头的状态
发酵好的馒头，表面不发干，非常好，我是常温21度发酵，大概40分钟左右，如果天气冷，可以在注水口放温水发酵，也很方便
盖上蒸锅盖，按开始键，蒸，然后时间加到30，就可以去忙其它事啦，蒸好小北会滴声报告
明显变大，既能看到状态又不会担心滴水
蒸好的馒头卷卷
沙茶鸭子
用料：
2支鸭腿
100g山药
35g麻辣沙茶酱
15克油
1克盐
2克糖
10ml醋
10克姜丝
1瓣蒜
备选味霖
水
做法：
属于特别简单的菜。鸭腿切块，可以去骨也可以不去骨。大小随意，反正小一点入味，煮的快。我把鸭子切到基本三厘米见方的小块。没有剔骨，所以骨头的不会大一点。带着手套给山药去皮，切滚刀，清水洗一下。

冷水放入鸭块，水开后煮5分钟，用温水洗干净。不粘锅沙茶酱的油和普通油，这样做是为了更有味道。放入姜丝和蒜爆香。因为鸭皮很容易出油，所以开小火，慢慢煎至鸭皮略微焦黄。倒入醋，醋可以很好的去处鸭肉里的馊味。稍微煮一下，倒入山药。加入沙茶酱，翻炒均用。加少许水，盖上锅盖。根据鸭肉大小焖煮15分钟以上。出锅前适当放点糖或味霖。
金针菇炒玉米粒
用料：
一小碗玉米粒
一袋金针菇
一勺盐
半段葱花
一个青辣椒
若干蒜末
做法：
将油烧开放入蒜末，葱末炒一下，放入金针菇，炒出水分，再放入玉米粒翻炒
放入盐，老抽，耗油，生抽，火锅料少徐炒至上色
放入青辣椒，用大火，炒干水分，放点鸡精，放点醋（少许）就可以出锅了
玉米胡萝卜饺子
用料：
饺子皮，猪肉，玉米
胡萝卜，木耳，鸡蛋
盐，麻油
做法：
猪肉搅碎，木耳泡发搅碎，玉米粒下锅煮三分钟捞起晾干，胡萝卜刨薄片撒盐腌渍片刻去汁，以上所有材料搅拌均匀。
打入鸡蛋，倒入麻油，撒盐调味。
包饺子罗。
成品
另外包了木耳香菇瘦肉云吞。
DIY绿豆奶油棒冰
炎热的夏天来一根绿豆奶油棒冰，感觉好赞！自制的，所以可以放心吃哟
用料：
适量煮熟的绿豆
适量淡奶油
做法：
煮熟的绿豆
绿豆煮熟，混合进淡奶油中，搅拌均匀。因为煮绿豆放了糖，所以淡奶油可以不加糖，喜欢甜的可以适当加糖喏！装好，入冰箱冷冻，棒冰凝固即可食用
蜜汁沙茶鸡翅
上桌后秒光的一道菜。
用料：
400克鸡翅中
10克油
50克蜂蜜
50克沙茶酱
5克蚝油
30克料酒
10克姜
做法：
鸡翅一切二小美50度清洗干净，控净水。

1.将鸡翅膀、油和姜放入主锅,以5分/120°C/ /速度小爆香。
2.加入沙茶酱、蜂蜜、蚝油和料酒,取下量杯盖以15分/温度V/速度 反转小勺拌炒。
音乐响起，取出享用。
沙茶酱
斑马土司
做的长颈鹿土司被人误认为斑马土司后，就想做了
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
5克酵母
 10克黄油                           
100克牛奶                                         
一点点盐
60克奶油            
调色用竹炭粉
做法：
揉出手套膜
取一半调成黑色，折叠再折叠再折叠
柠檬百香果特饮🍋
用料：
个柠檬5
个百香果5
蜂蜜250ml
做法：
百香果肉挖出

柠檬用盐搓1到2min，然后清水冲洗，擦干，切片，挑籽
最后一层蜂蜜垫底，然后一层柠檬，一层百香果，此步骤依次重复，最后蜂蜜封口，放入冰箱冷藏三天