xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纯手工猪肉松
用料：
1000克猪肉
1片新会陈皮
2个八角
1个香果
半碗酱油
做法：
把猪肉洗干净，切成小块，备用
把香料用清水冲洗一下，备用
香料主要用于去除猪肉的腥味的，把肉跟香料一起放进高压锅煮25分钟，水刚好浸过肉即可
把肉捞起来压成扁，成肉片
压肉
压完之后就是收撕肉，要有耐心把肉撕成肉丝
撕好撕丝之后就到最后一步啦，用平底锅炒肉，要用小火，放一点油，油不要太多，要不然肉松就太油了
下锅
大概五分钟之后，肉松就开始变色，要不停的用筷子搅拌，避免焦了
肉松快炒干了，放点酱油去调味，让肉松上色～
炒好就凉后，找个密封好的容器装起来就可以
比九龙冰室还要好吃的《鮮茄牛肉面》
今天去了中国大酒店的九龙冰室，叫了碗鮮茄牛肉面，一口西多士，感觉挺好吃的，就是一碗面就要35元，觉得小贵点。想着不如自己做也行，孩子也是大爱这种美食，不单营养丰富，而且还是美味顶饱的，最重要还是经济实惠。
我买了11元牛肉，6元的车仔面，4元番茄。
用料：
牛肉
3个西红柿
2个车仔面（公仔面）
淀粉
番茄酱
蚝油
盐
葱花
做法：
车仔面先煮好，过下清水捞起放入碗中。牛肉切片，调入盐，蚝油，生粉拌匀，用油封住肉的表面，稍微腌制一会备用。
番茄划“十”字，用开水烫一下，去皮切成粒。
加油，放入番茄粒，煮至融化，调入蚝油，番茄酱，再加入适量清水，煮开，再勾入淀粉水，煮浓稠，调入适量盐。
把车仔面放入中煮开，立即捞起放入碗中。关小火，把腌制的牛肉放入汤中，转大火煮开后立即关火，捞起连汤放入面中。
洒上葱花。
美味就出来了。
不是一般的美味，经济实惠，营养价值又高，小孩子爱吃的不得了。
凉拌皮蛋豆腐
用料：
2只皮蛋
1盒豆腐
陈醋
生抽
海米
榨菜
香油
香菜
做法：
皮蛋切丁
陈醋，生抽，少量糖调酱
豆腐盒剪开底部四个角，方便倒出，倒扣在盘子里。
皮蛋铺在豆腐上，撒些榨菜丁，海米。
调好的酱汁浇在豆腐上，自己控制量。
顶部以几朵香菜点缀。最后滴几滴香油。
小炒三丁～简单好做的下饭菜
孩子们特别喜欢这道菜，可能是喜欢一个一个的吃三丁的感觉，赶紧跟我来一起做啊🤗🤗
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个土豆
做法：
好吃啊
鸡胸肉洗净，控水，切丁
黄瓜切丁
土豆切丁，不用冲水，保留淀粉
小米辣切丁
鸡肉码味。一勺蚝油，一勺料酒，拌匀码味十分钟
起油锅，宽油，六成油温，炸土豆丁
炸至金黄
油降温至四成，滑鸡丁变色，七成熟
锅底留少许油，炒香小米辣，蒜片，葱段
先倒入鸡丁，再倒入黄瓜翻炒
放入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，大火翻炒
加少许清水，一点盐调味
大火收汁，出锅
不错吧，孩子特别爱吃🤗🤗🤗
一片吐司三明治
用料：
1个鸡蛋
少量芝士奶酪
1片火腿
1片全麦吐司
少量金枪鱼松
2片夹心海苔
少量黄油
做法：
第一次创建菜谱，多有不足，请见谅。早上做了拼图，结果发现拼图上传显示不全，原图又被我删了，只好请厨友们将就看看。先准备食材：吐司用水果刀切下中间部分，鸡蛋打散，金枪鱼松和夹心海苔混合，火腿在不粘锅里煎熟（没加油）。
全程小火，将吐司框放入不粘锅中，框内放少量黄油
黄油融化后，用铲子在框内涂抹开，倒入一个鸡蛋的蛋液
等鸡蛋底部凝结后放入适量鱼松与海苔的混合物
然后放入一片火腿
放入适量芝士奶酪
盖上之前切出来面包片，用铲子压一压
翻面
加热到面包稍微上色就可以了。里面的火腿鱼松海苔是熟的，翻面前鸡蛋也熟了，只要加热后芝士奶酪能融化就可以了。
龙凤呈祥
用料：
100g腰果
半只红辣椒
1只火龙果（切粒）
100g新鲜百合
10g 西芹或秋葵（可添加也可不添加）
1只芒果（切粒）
鲜虾5~8只（去皮）
做法：
准备新鲜材料~各种鲜蔬菜
水果切粒
火龙果肉切粒~挖空果肉
调配好份量
火龙果皮做装饰
先炒西芹~虾~百合3~5分钟后再把火龙果~芒果炒2分钟即可装盘
腰果用调和油炸3~5分钟微黄7成熟
腰果最后直接撒在炒熟的作品上
雪花酥（自动洗锅）
每年冬季都会教我的顾客做雪花酥，小美精准温控，不会糊锅，轻松驾驭各种甜品！

我自己做雪花酥，棉花糖用美国落基山，饼干用台湾小奇福，黄油用总统，奶粉用德运，干果、蔓越莓都是用有机的！我不相信哪一个卖家会用这么贵的原材料，所以，还是自己做的最好吃！也吃得最放心！
用料：
40克总统黄油
150克落基山棉花糖
45克德运全脂奶粉
60克蔓越莓干
60克综合坚果
200克台湾小奇福饼干
做法：
1、如果您是新手上路，请一定提前把各种材料称好备用。
2、主锅放入40克黄油，设置3分钟/100度/速度1，融化。
3、加入150克棉花糖，10分钟/ｖ/速度1。
4、加入45克全脂奶粉，1分钟/ｖ/速度1。
5、加入200克奇福饼干、60克蔓越莓干、60克综合坚果（个人认为加开心果仁最好吃），不盖量杯盖，设置1分钟/反转速度1.5，⚠️从中间孔观察，如果刀头转不动则立即把速度调到反转小勺。
6、音乐响起，立即用勺子把材料取出来，放在不粘烤盘上（我用的三能28*28金色烤盘）。
7、戴上食品级乳胶手套，双手由内向外3-4次拉开合拢，把食材拌均匀。
8、放入不粘烤盘，用刮刀片用力按压，整形成一个紧实的长条形。放入冰箱冷藏1小时。
9、主锅加入500克水，设置12分钟/100度/速度1。结束后，设置10秒/速度10。洗锅水奶香味浓郁，也可以喝的哦！
10、取出冷藏后变硬的雪花酥，切成小方块。
11、装入保鲜盒，舀入几大勺奶粉，盖上盖子上下左右的摇晃，让奶粉均匀的包裹在雪花酥上，奶粉多一点才好吃哦！
12、好吃🉐️停不下来，我忍不住吃了两块。
4寸抹茶慕斯
用料：
30克消化饼干/奥利奥
15克黄油
100克奶油
12克糖粉
5g吉利丁片/粉
50克牛奶
12克糖粉
5克抹茶粉
做法：
黄油隔水融化
加入奥利奥/饼干搅拌均匀
模具垫油纸！倒入模具压实 放入冰箱冷藏备用
淡奶油加糖粉打发 5-6分发就可以(表现为粘稠 有较强流动性) 放入冰箱冷藏备用
吉利丁泡入冷水/冰水。如果是吉利丁粉的话是5g粉加20g纯净水放碗里搅匀，然后再隔水加热至里面的吉利丁粉完全溶解。
牛奶和另外的12g糖粉和水加热至糖溶解
加入5g抹茶粉后搅匀过滤
加入挤干水分吉利丁片隔水融化 (如果是粉的话用上述的已经融化后的吉利丁液倒进去就可以)搅拌均匀 稍微晾凉备用(不然会烫坏奶油)
淡奶油分两份，第一份先加一半 与抹茶液搅拌均匀，再把搅匀后的液体倒回装淡奶油的盆里搅拌均匀
倒入模具里 从高处摔下震出气泡 盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者过夜
用热毛巾或者吹风机脱模
撒上抹茶粉
拍照 开吃！
枸杞精力汤
因为生完娃坐月子需要大补。找了一帖月子水，月子期间每天喝了补气血。整个月子期间精力很好。因为每次要熬半个小时，时间太久。出了月子索性调整一下方子，每天早上用料理机打一杯，又因为有红枣，枸杞，加上黄芪生姜，作为美容养颜的小助手还是不错的。
用料：
3颗红枣（去籽）
12g枸杞
10g生姜（去皮）
3g黄芪
做法：
红枣去籽，生姜去皮后，全部食材洗净
所有食材去小锅，加500ml水煮开
煮好的食材，连汤带料入破壁机打碎
开喝。觉得味道不太喜欢的可以加点儿蜂蜜或者白糖。最好放到保温杯里面，热热得才暖胃。
杂蔬营养排骨饭
几乎每次做都会受到热捧的一例菜饭，营养快手，味道很棒。
用料：
三四条仔排
四五个鲜香菇
一个土豆(中等大小)
一根胡萝卜
四五根蒜薹
半根熟玉米
一根香芹
一瓣蒜头
两勺玉米油
2克五香粉
两勺老抽
两勺生抽
3-5克白糖
10-15克盐
一罐啤酒
适量水
600克大米
做法：
仔排仔细清洗，把碎骨屑洗净，防止吃饭时候误吞食。烧开水烫一下，只要去了血水就好，去除猪肉腥臊气味。不要久煮，营养会流失。
土豆切拇指粗细条或块，胡萝卜切丁，凉水浸泡防止氧化，待用。
香菇切丁，蒜瓣切片，待用。
大米洗净后冷水浸泡，待用。这里可以根据自己喜好，加些糯米，口感更丰富。
锅内放玉米油，五香粉和蒜瓣入锅爆香，倒入控净水的仔排，加糖翻炒。大火。
土豆，胡萝卜，香菇，控净水后倒入，翻炒。
煸炒一分钟，加入老抽，生抽，翻炒三十秒，防止糊底。
倒入啤酒一罐，我用的330ml的啤酒，也可以用大瓶的，后面添水适当减少就是了。
烧开后加入水，盐。根据颜色和咸淡调整老抽及盐的比例，味道应该稍咸，因为米饭后期会稀释一些咸淡。我用弧形底炒锅，水要没过菜的顶端。
稍微炖一下，因为土豆及胡萝卜都切的不是很厚，这里不用炖太久。
关火。连汤水带菜一块儿倒入电饭煲，把浸泡好的米铺在上面，用勺子整理平整。这里最重要的就是汤水的分量。没法具体量化，要根据实际情况增减。基本上要高出平铺大米的一横指那么高。
煮饭的时候，料理蒜薹和芹菜，玉米。
我的玉米是家里现成煮好的，掰成颗粒就好了，如果是生的，就跟土豆他们一块儿下锅。
蒜薹芹菜洗净，切丁。用开水烫一分钟，控水待用。这里解释下为什么蒜薹芹菜不跟大部队一块儿入锅。蒜薹芹菜用开水烫一下，颜色翠绿很好看，也达到了能吃的程度。如果一块儿炖煮，颜色就会发黄，成品的色香味中的色相打了折扣。
排骨饭煮好，跳到保温档之后，稍微焖十分钟，开锅，倒入玉米粒，蒜薹，芹菜，拌开就能吃啦。
红橙黄绿粉白，是不是好看又好吃！
三虾面
今天原本跟朋友约了苏州一日游，就为了一碗当季时令的三虾面，择了苏州三家最为有名的三虾面馆打算PK品尝的。不料因故无法成行，傍晚时分，不死心人终于还是决定自己动手作一作，于是飞奔去了菜市场买了一斤籽虾。来了一场“假装在苏州”！
用料：
1斤籽虾
适量细面
适量姜片
适量白酱油
少许生抽
少许糖
适量油
一勺猪油
少许麻油
少许白酒
做法：
#大浪淘籽#籽虾过几次流水冲洗干净，然后准备一锅纯净水，将一只虾放入水中，用手指轻抠虾肚，籽就散落在水中。然后摘下虾头存于另一个碗中，虾身去壳拔成虾仁。
用卤料袋过滤虾籽和水，再用净水过滤一次，然后轻轻甩干水份，把虾籽从料包中刮出。
取2/3虾籽放入碗里，虾籽上方覆盖薄切姜片，然后进微波炉叮，约莫每20～30秒暂停一下取出，移开姜片，用小勺背轻压虾籽，检查一下水份（注意虾籽会结块要压碎），直到虾籽基本干为止。
另外1/3虾籽用白酱油、少许生抽、几滴白酒、糖和刚刚覆盖在微波炉虾籽上的姜片一道，熬煮成虾籽酱油。
煮一小锅水放入姜片、盐，水开放入虾头，等到沸煮捞出虾头，将虾脑拨出。
虾仁用流水冲洗沥干，然后置于厨房纸上，吸干水分。调水淀粉上浆置于冰箱里冷藏30分钟。然后倒在滤网上滤除多余水淀粉。

烧一锅水准备煮面，面条选择较细的苏式面。切一碟姜丝备用。
煮面的同时，起油锅下虾仁，将虾仁过油倒出。锅中留一口油，下一勺猪油快速翻炒刚刚过油后的虾仁、虾脑和虾籽，两勺虾籽酱油调味，最后少许水淀粉勾芡出锅淋上几滴麻油。
大碗底下舀两三勺虾籽酱油，盛上面条，旁边一碗三虾。放上姜丝，快速翻拌面条和三虾，乘热享用吧。
☆★蓝冰滢的厨房汇——健康的贴秋膘 蒜香蒸小排☆★
又是一年秋天到~最近胃口特别好~眼看着刚瘦下来点的肉马上又要涨回来了~
那天姑姑来买了好多排骨给我，最近这些日子就转圈吃排骨吧~
把排骨分了几份，都是脆骨的，只有硬骨头的~各种分开，下次吃的时候抓出来就能做喜欢的赶快的排骨啦~真开心~
这次下了好多蒜，虽然对吃蒜这个事情抱着很大的抵触，但是不妨碍我做。最近尤其喜欢做加了大蒜的菜~
哎，我没救了~
这次蒸排骨，蒜的量特别大，大概有2头蒜的样子~味道也真的是很赞！这个方法处理的蒜，做扇贝也特别好吃！
所以学会了真的没错！
最近北京下了几场雨，真的觉得冬天要来了，赶快代购各种ugg啊，羽绒服的也要看起来了~
这个秋天大概不会有什么户外活动。要自己一个人过一个人的生活啦~好无聊。。。
不过我开始学车了，至少让周末无聊的时间变得少一点吧~希望是个好事情~也希望10月能学完顺利的摇到车号啦~哈哈~
我的黄色甲壳虫再招手呢！
用料：
A大蒜60g，食用油80g，盐3g
B小排400g，蚝油15g，盐2g，糖5
做法：
1，大蒜用食物料理机打成蒜蓉，加入盐放到一个耐高温的碗里备用
2，食用油80ml烧到180度，然后缓慢的倒入蒜蓉里，一边倒一边搅拌，能闻到扑鼻的香味哦~
3，全部的材料b混合腌制20分钟，然后把完成的做法2里面的蒜蓉捞出来，搅拌均匀
4，蒸锅上汽后，下排骨进去大火蒸30分钟，出锅
手工凉皮
凉皮还是要吃洗面版的，因为没有面筋的凉皮它没有灵魂。
用料：
400克高筋面粉
200克水
半根黄瓜
半根胡萝卜
一丢丢盐
做法：
高筋面粉加水，面水比例2:1，400克的面粉够我们两个大胃王吃一顿，大家可以自行增减克数哟！
搅合搅合，然后使劲揉它！受到外力的摧残，面粉们之间会变得更加团结，你瞧着它们已经抱成一团，没有“叛徒”要逃跑的时候，就差不多了！               如果盆子比较小，也可以像我一样倒出来揉，这样更方便施展哦！                                                                        这时候给它盖上保鲜膜，让它们缓口气
接着就是最好玩的洗面步骤。接一碗清水，把面团放进去用手揉洗，拿出撸你家猫的耐心，我通常要洗四五盆水。每盆水会由清澈变为牛奶一样的白色，然后你要准备一个很大很大的盆子，把这些牛奶色的水倒进去。                                           洗的过程中，面团会散开，不过这是正常的，把水倒出去之间，记得稍微捞一捞碗底被洗掉下去的小面团
大概洗到第三遍的时候，面团们又变得异常团结。果然，灾难面前，团结就是力量啊！               记住，每一次洗的水都要倒进大盆里，别丢了！尤其是前三四次的水，后面的如果倒不下就丢掉吧😭                                                                                  一直要洗到水不再变得浑浊或者稍微有一点点浑浊的时候，这时候面团就变成面筋了，不容易扯断，非常团结，记得给它们点个赞！                     把面筋挤干净水分，用保鲜膜包起来放在小碗里。
把这个大盆放在你不会去晃动它的地方，让它自己安静地呆着，不要去打扰它，这个过程大概需要三个小时左右。
等待的过程中，你可以做个有泼辣子，这里我偷懒了没有拍步骤。大家把辣椒面放在碗里，锅里用八角、香叶等大料和油一起烧热，然后把大料捞出去。再把热油倒进辣椒面就成了，是不是超级简单！
切点胡萝卜丝和黄瓜丝
这里没有图，因为忘记拍了😭三小时后水沉淀好了，你可以清楚地看到上下层的分层。然后我们要非常小心地把上层的清水倒掉，只留下底下的淀粉层
过滤一遍，因为里面掺杂了一些碎面团。过滤一遍之后会变得非常细腻！
洗完的面团不要丢，加一点点酵母，扔进蒸锅里蒸20分钟就成了！
烧一锅水，锅内可以放个小架子，现在开始制作凉皮！                                                                         这里我用的是寸的披萨盘，橄榄油，这里先在盘子里薄薄的刷一层，然后舀一勺淀粉水
放进锅内，盖上锅盖，给它做个Spa，可以让它牛奶般的肌肤变得晶莹剔透！隔着锅盖你可以看到它很快变得透明，鼓起大泡的时候就说明好了，可以出锅。                                                          再刷一层橄榄油，防止后面粘连。然后小心地揭下来，就像你揭面膜一样
然后你就得到了一张完美的面膜……啊，不对，完美的凉皮！我这个份量的大概蒸了八九张，要一张一张慢慢蒸，不要着急，着急容易出错
把它们切条
面筋出锅切块块
凉皮，面筋，黄瓜丝，胡萝卜丝……来点儿麻油，来点儿生抽，来一点点醋，来很多点油泼辣子，搅和搅和，可以吃了！
果然好吃！
非常好吃！
茄汁肥牛乌龙面
用料：
适量自己手切牛肉片或肥牛卷
2个西红柿
1/4把金针菇
1包乌冬面
3克盐
1碗牛肉汤
一根香葱
1克以内胡椒粉
做法：
乌冬面冲洗一下，
金针菇去根，清洗，
西红柿切十字花，开水烫掉皮，一个切丁，一个切厚片。 

自己切的牛肉片。烧水，烧开后下牛肉片或卷，涮一下后，捞出备用。
牛肉汤一碗，我这是冷却的，去掉冷却的浮油。
热锅冷油，放西红柿丁翻炒，加盐，至西红柿丁成泥状。
放入牛肉汤，煮开，下金针菇，少量胡椒粉，煮两分钟。
放入乌冬面，西红柿块。煮2-3分钟，关火。
出锅，放入牛肉片，撒葱花。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
15只扇贝
一小把粉丝
半头大蒜
一小颗青葱
一勺辣椒油
两勺料酒
一勺酱油
做法：
扇贝用刀背打开
把扇贝肉拿出来清洗干净 把水分沥干
扇贝壳留下一般，用钢丝球清洗干净，确定没有沙子
粉丝用温水泡软
大蒜拨好切成蒜蓉，加入所有的调料拌匀
之后放上扇贝
用筷子卷一点粉丝放在壳里
浇上之前调好的酱汁
蒸锅加水大火加热，水开之后，放入扇贝，大火蒸5分钟即可
小猪佩奇豆沙包
小QQ的最爱卡通之一，所以必须做一个哈！
用料：
一个粉色面团
少许深粉色面团
少许白色面团
少许黑色面团
做法：
取粉色面团30克揉圆
擀开
准备15克的红豆沙馅揉圆，用虎口来包入豆沙馅儿
底部
继续收紧揉圆
再将面团擀开一些。
取7克做鼻子部分，揉圆后搓成圆柱体，然后再接到大面团上，需要刷牛奶如图
两个一克的面团揉圆后，搓圆柱体，作为耳朵
如图放置上去，需要刷点牛奶
再揉两个白色面团贴上去作为眼白，然后再做两个很小的黑色面团作为黑眼珠，这个分量自己估计，因为称不出来啦
然后再用深粉色面团做一个腮红
最后用深粉色面团搓细面条勾勒出嘴巴和鼻子即可
发酵15分钟后100度开水蒸10分钟即可。
拿来哄娃绝对管用
川贝柠檬膏
刘大夫告诉我的配方，成品有一点苦，个人觉得柠檬挺好吃
用料：
10克川贝
9个柠檬
600克黄冰糖
做法：
柠檬贴片，冰糖捣碎
一层冰糖一层柠檬
把川贝放冰糖，和柠檬中间
我是用电磁炉蒸四个小时
有用电饭锅汤羹健煮四个小时
瓶子用热水煮消毒
一共做了这么多瓶
做好了
淮山芡实小米浆
早餐豆浆，五谷杂粮很多变化喜欢喝啥就下啥，哈哈
用料：
15克小米
80克芡实
100克淮山
30克冰糖
600克水（约三人量）
少量盐
做法：
全部材料放入主锅，15分钟/100℃/1速煮熟，3分钟/速5再转到速10打磨。

装碗食用.
铜锣烧
因为是多啦A梦最喜欢吃的食物呀🎏
用料：
2个鸡蛋
190克低筋面粉
200克牛奶
10g适量蜂蜜
50克（10/40）细砂糖
20g色拉油
做法：
①蛋黄➕10g糖搅拌至发白，尽量打的散一点➕20g油 充分搅拌匀 会觉得有点浓稠的感觉➕200g牛奶 油水充分搅拌融合➕190g低筋粉（要过筛）搅拌融合  不要用力过猛 不要有面粉团就可以了 
②蛋清打发  40g糖分几次加入打发至搅拌器可以拿起有弯勾√ （要有耐心慢慢等待打发出来）
③然后把蛋白拿一部分拌入蛋黄液中，一定要切拌（烘焙入门蛋糕手法需知）然后把液体全部倒入蛋白中切拌均匀即可，不用切拌很久均匀看不见蛋白即可！！！
①红豆浸泡（时间看个人有没有充足时间🤣）因为我临时兴起想做，就立马放高压锅煮差不多半个多小时就差不多软烂了
②然后就是沥干红豆汤水，应该把红豆稍微碾碎点，看个人口味（有人喜欢颗粒有人喜欢细腻）我自己喜欢有颗粒感的所以只是炒的时候用铲子压碎了
③炒制要➕1:1的油！！！一定要多，不然肯发不粘 我就是加了好多次还是挺干的的感觉  ➕糖看个人喜欢的甜度自己添加   
饼皮用勺子在不粘锅里放入适量大小，表面有小气泡鼓起来就可以翻面了，大概10s左右饼皮松动就可以拿起来，时间千万不要长
一定要小火，一开始温度就不要高（这是考验耐心的时候，我都是一个个烘出来的）
第二个开始把锅拿起来放入液体再放回灶台（因为怕糊）
然后就是放温热把红豆馅夹在两个饼皮中间就可以啦🤗🤗🤗  
特别松软，特别奶香 ，自己炒的豆沙馅特别香
超级润肺的雪梨金桔水
用料：
1个雪梨
15个金桔
8颗红枣
1小把冰糖
10粒枸杞
做法：
准备好食材。
雪梨削皮去芯切块，金桔洗净切十字花刀。红枣去核洗净，将三种食材放入锅内倒入1500升左右的水。
金桔切十字花刀，可以让味道更好的煮出来。
大火煮开小火煲20分钟后。加入冰糖和枸杞。继续煲5分钟。
香喷喷的金桔水煮好了。
转入壶中慢慢享用。
娃超级爱喝！润肺效果很好哦！😋😋
巧克力汤圆
汤圆我只喜欢吃黑芝麻的和巧克力馅的。黑芝麻的做过很多次了，今年想试试巧克力馅的。因为以前从来没做过，怕万一元宵节那天演砸了，这年就过得不圆满了不是，所以先提前操练一把。结果那是相当成功，太好吃了，做法比黑芝麻馅容易。
用料：
1小碗熟面粉
100克巧克力
适量糯米粉
适量红糖
2汤勺植物油
做法：
将巧克力放入碗中，用微波炉加热2分钟
巧克力熔化成浆，加入红糖、植物油调匀。（红糖的用量可酌情掌握，如果是纯度较高的黑巧克力可多加些红糖，如果巧克力本身已经很甜可不加红糖）
一点点加入熟面粉，边加边搅拌，直至混和物能捏成球，巧克力馅即成。（生面粉用微波炉加热1-2分钟即成熟面粉）
糯米粉中加入温水揉成面团，整成长条形，再分成小块，在手心中按扁，包入巧克力馅，搓成圆球即可
水烧开，放入包好的汤圆，煮至汤圆漂起，再煮2分钟即熟
丁丁煎面3.0
不用搜...没有1.0  没有2.0 直接越进3.0。
当时第一次做这个，1.0，那年我在加班到夜深，一边吃面，一边用眼泪来当盐分，哭只因那种无助感侵蚀了我残存的信念。
再做这个2.0，那年我辞职了，好像突然解放了，那时的自己，连吃面也是甜的来着。
3.0意味着“重生”，酸甜可口，笑中有泪，才是我要的。
用料：
一个面饼
小的两个（大的一个）番茄
两片火腿
一个鸡蛋
适量（可不放）葱
少许盐
适量糖
做法：
面饼煮开，然后沥干水分待用。烧热平底锅放油然后把面倒进入后摊成圆饼状煎。
正反两面煎至金黄（不需煎到透）ps：煎面外脆内软嫩为佳。
（可以与煎面同时间做）番茄切丁、火腿切丁、葱段切成葱花。然后烧热锅子，放油，油热后打一鸡蛋进去，搅散煎。
接着倒入番茄丁，加少许盐跟适量糖拌炒（如果番茄够甜就别加糖了），接着放入火腿丁继续拌炒，最后倒入葱花。
把拌炒好的料堆倒在煎好的面上即ok。
菜脯煎蛋
图来自微博（图上id）
用料：
2个鸡蛋
2大勺虾仁菜圃（玉蕾牌）
适量油
做法：
两个鸡蛋打到碗里搅匀（根据自己要求增加减少鸡蛋都可以）
直接从瓶子里挖两大勺菜圃（根据个人口味增加减少，这个牌子菜圃味道不是很咸可以多一点）倒入打好的鸡蛋中搅匀放一下进味
烧热锅倒入适量油，将鸡蛋倒入锅中煎成蛋饼（不用煎太干差不多就可以），双面金黄出锅
梅菜扣肉
我们华侨农场酒席必有的一道菜。炸扣肉的一定是大师傅。他不仅有厨艺还胆子大。扣肉皮形成的小水泡在油锅里面会爆炸。甚至能弹开锅盖。滚烫的热油飞溅到人身上。。我们家的大伯说了去吃酒席一定要吃扣肉最难做的是它煮，炸，泡，蒸，扣，最好吃不完还能打包。要不然等于浪费了这么多功夫。”要好好吃哦”
用料：
750g五花肉
200g惠东甜梅菜
10g自制香料
10g糖
少许煲仔饭酱油
少许米酒
做法：
煮熟五花肉热油炸皮，变色后放入热水中浸泡至软
梅莱切碎。我用的是湿的梅菜比较咸所以肉里面没加盐了。加香料。通常会放沙姜和南乳但是我家里都没有这两样东西我放了自制的香料也就是五香粉和磨碎的辣椒籽。糖。米酒。煲仔饭酱油呢颜色比较好看。我也比较喜欢
我喜欢这种带甜味的酱油
放入高压锅蒸25分钟
我喜欢吃软一点所以我有的时候蒸半个小时
不喜欢用高压锅蒸的要蒸两个小时才会软
Wiener schnitzel +蘑菇酱-猪排 -烤箱版
Aldi 猪排打折～ 1.99欧5块
来做点猪排料理吧
在德国好歹也做做这边的料理
用料：
1块猪排
2g盐
2g黑胡椒粉
4g面粉
1个（一点鸡蛋液就可以）鸡蛋
10g面包糠
做法：
猪排切开边上的筋，防止加热后萎缩。然后两面都撒上盐和胡椒粉。最后撒上少量面粉。都要覆盖整个猪排
鸡蛋打散。放入猪排。覆盖均匀后，裹上面包糠。
烤箱180度 20-25分钟 （图右侧是猪排，其他是炸鲜奶）
蘑菇酱是champagne蘑菇，切开后中火炒，+蒜末+洋葱+面粉+牛奶，搅拌变粘稠后➕盐和黑胡椒粉。（schnitzel可以不加蘑菇酱）
黄焖鸡
带便当的第N天，希望你也喜欢
用料：
1只鸡腿
4朵香菇
半个青椒
1个土豆
半根胡萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
适量盐
2片姜片
少量糖
少量豆瓣酱
少量五香粉
少量酱油
一碗开水
1勺料酒
做法：
鸡块去骨切块用，加料酒，耗油腌制30分钟
土豆切滚刀块，过油炸好，备用
胡萝卜切片，菜椒切块，香菇用手掰小块，刀切会使香菇肉边紧，豆瓣酱剁碎，蒜拍碎，葱切段，姜两片切好备用
油锅冷油放入白糖一勺，糖起泡后倒入鸡块翻炒
加入豆瓣酱炒出红油，加一滴老抽
下入葱姜蒜煸炒
依次加入胡萝卜，香菇，水
胡萝卜块软时加入土豆，菜椒，加盐，生抽
大火收汁，出锅
香焖三文鱼
用料：
300克三文鱼头块
20克黄豆酱
10克盐
少量味精
2匙料酒
5克青椒
5克洋葱
6片生姜
适量胡椒粉
适量生粉
1只鸡蛋
少许葱花
做法：
1 鱼头块洗净后,加入盐 味精 料酒 胡椒粉鸡蛋混和后倒入生粉吸干水份(因三文鱼头块含不保和脂肪酸成份大煎时很容易碎不成块)腌20分钟待用
2 开火烧热平底锅加少许植物油煎鱼头块,两面金黄即可
3 油热时加入黄豆酱大爆香后,即刻倒入青椒洋葱生姜翻炒,片刻再加入热水和三文鱼头块,焖煮成汤汁浓稠,收火洒䓤花上盘。
快手美味减脂餐之金枪鱼沙拉法棍三明治
用料：
半罐金枪鱼
2片圆白菜
1勺沙拉酱
适量黑胡椒碎
2片法棍
1片芝士片
做法：
法棍烤箱100℃、3分钟加热，圆白菜、芝士片、金枪鱼罐头准备好；
法棍切片，约1厘米厚
分别放上半片芝士片
调沙拉：圆白菜切丝，加入金枪鱼肉、沙拉酱、黑胡椒碎调匀
平铺在芝士片上
完工咯！
开吃啦ヽ(○^㉨^)ﾉ♪健康低脂好味道(✪▽✪)
蒸红薯叶
红薯叶营养十分的丰富，七月吃它正当时，比菠菜和芹菜的营养都要高，那么红薯叶怎么做才最好吃呢？今天就分享一个红薯叶不一样的做法，简单美味又营养丰富。
用料：
红薯叶一把
胡萝卜一个
玉米一个
玉米面50克，葡萄面粉150克
鸡蛋一个
做法：
1-买回来的红薯叶一把（我是一个红薯没吃完发芽了，种到了花盆，摘一把红薯叶），清洗干净
2-红薯叶摘好洗净后，先要下锅焯水，水中加入1勺盐，目的是增加其底味，加入1勺油，目的是能够形成油膜，锁住红薯叶里的水分 ，并且使焯出水的红薯叶保持翠绿，焯水1分钟后捞出过凉水，过凉水后的红薯叶会更加爽脆。
3-将沥干水分的红薯叶切碎剁细；一个胡萝卜先擦丝再剁碎；一个玉米用刀沿着玉米棒切下玉米粒。将切好的玉米粒、红薯叶和胡萝卜一起放到大碗中，然后磕入1个鸡蛋，加入30克豆面均衡营养，再加入150克面粉，搅拌无干面，再揉成光滑的面团，然后加入适量植物油，再次揉匀后醒面10分钟，加植物油不仅可以防粘，而且口感更好。
4-大约十分钟后，先将手上抹一点油或者水，再从醒发好的面团上揪下一块小面剂，中间用大拇指顶着，转出窝窝头的形状。也可以揉成球
5-取一块笼布打湿后放在蒸笼中，然后大火烧开，放入红薯叶窝窝头，然后盖上锅盖，开大火蒸15分钟。
6-趁蒸窝窝头的时间，我们调个蘸料：碗中放入蒜末，加入1勺盐、1勺糖、倒入适量米醋和生抽，喜欢吃辣的可以再加点辣椒油，拌匀即可
7-时间到，关火以后再焖几分钟，取出放到盘中，中间摆上调好的蘸料，营养好吃的红薯叶玉米窝窝头就做好了，咬一口满嘴的玉米香味，而且玉米粒很有嚼劲，越嚼越香！
肉松热狗面包
面团还是用的曹老头的方子，真的特别软
用料：
中种
150g高粉
1g酵母
20g糖
80g（金像粉）水
主面团
150g高粉
15g鸡蛋
20g糖
125g牛奶
2g酵母
40g黄油
2g盐
适量沙拉酱、肉松、黑芝麻
做法：
中种全部材料混合均匀，揉一会，稍微光滑些，放在大概26度的地方发酵4个小时
发酵好的中种成蜂窝状的时候撕成小块，与主面团中出了黄油和盐以外的全部材料混合，揉至扩展阶段后分三次加入软化的黄油，黄油全部吸收后加入盐，一直揉到完全阶段
发酵好的人面团排气，分成六等份，搓圆，松弛20分钟
松弛好的面团擀成模具的长度，宽不要比长度短太多，然后均匀的抹上沙拉酱，撒上肉松和一点黑芝麻
由下至上的卷起，不是一下子就把肉松裹起来，要像卷肉桂面包卷那样的卷起来，封口要捏紧
封口朝下，放进模具，进行二次发酵，37度左右
发酵完成，涂抹蛋液水，喜欢的可以把沙拉酱挤在上面装饰一下
180度18分钟左右
出炉后立刻烤架凉凉，很软很好吃😋
蒜蓉开背虾
2018年去妹妹家，蒜蓉开背虾是能干的小妹夫做的拿手菜，我原最不喜欢吃饭店的蒜蓉蒸之类的海鲜菜，可小妹夫却把这道菜做得非常美味。现在这道菜也成了我的拿手菜了。
用料：
18只（约5-6两）虾（最好对虾）
1把粉丝
2-3颗（整的），宁多勿少大蒜
3勺生抽
3克盐
半勺（宁少勿多）糖
一把葱花
2勺料酒
5-6勺油
视个人口味在制蒜泥调味料末期加入胡椒粉
做法：
泡粉丝（最好细粉），泡软后用开水烫一下。
剪掉虾枪
给虾初步开背（剪刀开不深）
增加开背深度、长度，开到虾尾（注意不能剖成两片），开背时顺便剔除虾线。
剔除虾线后洗净，扒开剖好的虾、用刀背敲断虾筋
用2勺料酒将虾拌均匀，将虾排在粉丝上
蒜剁成蒜泥过水
锅烧热后放入5勺油，油温6成倒入蒜泥不断翻炒
蒜泥炒成微黄，加入生抽、盐、糖、3勺开水。可尝一下咸淡，增、减盐的量。
炒好的蒜泥调料汁
将蒜泥调味料填满每个虾背
锅中水开后将虾放进去，用中高火蒸。
蒸7-8分钟即可（时间太长虾会老）
撒上葱花，油烧热（7-8成热）后浇在葱花上
低卡超好吃金枪鱼黎麦土豆泥
配料健康减脂期间可以当主食吃的 超级解馋
用料：
个土豆
勺黑胡椒
克盐
糖
酸奶
胡椒粉
可不加胡萝卜
可不加黎麦
玉米粒
可不加水浸金枪鱼罐头
甜玉米粒
做法：
土豆蒸熟备用
兑成泥 （我喜欢带一次性手套抓 感觉特别刺激）
放入酸奶（我用的自制酸奶）

可以先不放金枪鱼罐头   （拌完盛出来一半）
胡萝卜切碎 ，
放入玉米粒 酸奶  我用的自己做的酸奶太酸所以放了一勺糖 如果是买的现成酸奶就不放糖也可以 根据自己口味😝
放一勺盐  
黑胡椒碎 （个人觉得越多越好吃）
胡椒粉一勺
水浸金枪鱼罐头 （如果放罐头就少放盐）

黎麦煮熟 

把水空干
加进去 (可以尝尝土豆 如果口味重了多就放一点)
完活 （个人觉得不加金枪鱼罐头的更好吃）

得活
盐焗鸡爪
用料：
二斤鸡爪
很多盐
1.5包盐焗鸡粉
2勺料酒
3片生姜
一片柠檬
5根葱
大量水
3个黄桅子
做法：
鸡爪洗净去脚尖并破成二半
放入生姜，葱段，料酒，少许盐，水煮开
倒入鸡爪焯水去腥，水开之后3-4分钟左右捞起立即放入冷水中
冷水中捞出来，晾干水份
放入一包盐焗鸡粉和盐抓匀，腌1小时以上，中途要翻哦
放入半包盐焗鸡，药店买来的黄桅子，盐
煮开
放入鸡爪，柠檬片，水煮开后7-8分钟
关火，泡几分钟，放冷后将其冷藏段时间即可享用，装盘就免发图了，因为给小孩偷吃完了，自己也看不见了😂
松软无比的大白兔蛋糕卷
常规款大家可能是用天使胚，但是蛋腥味对我来讲有点大，而且没有蛋黄松软度下降很多，所以实验了几次觉得➕两个蛋黄刚刚好，而且颜色也是偏白的！
用料：
30克玉米油
40克牛奶
55低粉
2个蛋黄
4个蛋白
50克细砂糖
夹馅奶油
150克淡奶油
2颗大白兔奶糖
20克奶酪
5克糖粉
酥粒
20克白巧克力
10克脆片
5克坚果碎
做法：
玉米油➕牛奶混拌均匀，筛入低粉继续用蛋抽划一字搅匀，均匀即可，避免过度搅拌生筋
加入两个蛋黄继续划1字搅拌到均匀细腻流动的蛋黄糊
蛋白分三次加入细砂糖打发至光滑细腻，比大弯钩在多打一些即可
拿出一小部分蛋白混合蛋黄糊，再回倒乳蛋白里
切拌配合翻版均匀即可，加入放盘抹平
淡奶油➕奶糖小火加热至融化，然后贴面盖保鲜膜乳冰箱冷藏隔夜再使用
奶酪➕糖粉用刮刀碾压均匀
隔夜奶油分次加入，边加边打，直到硬挺均匀
蛋糕胚上涂抹奶油，最好在三分之一上面位置涂抹出一个小山丘，放上脆片
看视频啦
方盘可以做3个卷哦
大白兔捐就做好啦
酥粒做法：白巧克力隔水融化加入脆片加入坚果碎搅匀即可！
椰丝黑米球
用料：
黑米
大米
椰丝
做法：
蒸好米
团成球形，滚上椰丝
粉丝金针菇蒸龙利鱼
一道含有蛋白质，碳水，脂肪的快手蒸菜，鲜香可口～～
用料：
1把金针菇
1条龙利鱼
1把粉丝
适量姜蒜末
适量青红辣椒末
2-3勺蒸鱼豉油
1勺香油
做法：
准备好姜末，蒜末，青红辣椒末
粉丝用凉水浸泡至变软
龙利鱼切丁，稍微切大一点，蒸完以后会缩小的。

用1勺料酒，一丢丢盐，1勺生抽，一点点黑胡椒粉腌制入味。
金针菇切掉根部，洗净备用
姜末，蒜末，青红辣椒末入热油锅爆香，注意用小火，否则蒜容易糊。
盛出备用
摆盘：最底层放粉丝，再把金针菇铺上面
再把腌制入味的龙利鱼铺最上面。

水烧开后，上锅蒸8分钟。
出锅后，浇上爆香的配料，淋上蒸鱼豉油，芝麻油。
是不是很好看
鱼肉嫩滑
粉丝和金针菇咸香，配上白米饭吃，太美味。
10分钟美味即成~小松饼
不揉面不发面，美味顺手拈来~符合我一向对美食的简单原则!
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
100克低筋面粉
2根香蕉
做法：
取2根香蕉用叉子碾碎，打入2个鸡蛋
倒入牛奶
加入低筋面粉，我加了一些红糖(喜欢甜)，搅拌稍稀点的面糊
锅底抹油，小火，倒入一勺面糊，2面黄即可出锅
热乎乎的软软的，卷起来，一口咬下去~心满意足!
柔风白吐司
王后柔风吐司粉挺不错的，吸水性虽然没有日式高，但胜在回味甘甜，组织细腻。

配方是12厘米水立方两个的量。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
厨师机:乔立7600
模具:浅井12厘米水立方
用料：
王后柔风吐司粉400克，细砂糖40克，盐5克，水270克，酸奶20克，干酵母4克，黄油20克。
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意，水量要预留一些哦，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不一样，要根据自己实际情况增减液体量。
先慢速成团，再4档揉至扩展，加黄油揉到完全，揉到完全的面团，是不沾桶壁的，非常有弹性。
滚圆室温发酵至两倍大。
均分四份，滚圆松弛15分钟。
松弛完毕，将面团擀开。
卷起后再次松弛15分钟，面团盖保鲜膜。
将面团纵向擀开擀长。
卷起后收口往下放入模具，模具事先抹脱模膏。
入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵湿度百分之75,温度不超过38度。
入预热好的风炉150度烤35分钟，火力时间根据自己烤箱调节哦，普通烤箱大概170度烤30分钟左右。
出炉立即脱模，彻底凉了再切开，柔风的组织非常漂亮，
定妆照。
家庭自制花生酱
照片不美，但味道真的太好了！！！
所有能用到油的食物都会让人联想到转基因，，既然自己能做又何必去买，本身也不是太常吃的东西
用料：
300克花生
1克盐
10克糖
20克油(花生油色拉油都可以)
做法：
花生烤熟，别问我多少度多少分钟，每个人烤箱不一样，，我是200度左右，时间先订8分钟，因为中间是要用眼睛判断的，不熟可以再加时，烤不好的小伙伴，就让家中老人帮下忙炒熟
花生去皮，装进破壁机，倒上盐，油，糖
最高档一分钟，没有破壁机的小伙伴用料理机也可以
太简单了吧！！！装瓶！面包，火锅都可以用，还可以做饼干！！！
千层豆沙饼
用料：
400克中筋面粉
250克豆沙馅
240克牛奶
4克酵母
30克糖
2克盐
20克黄油
做法：
面粉加盐，糖，酵母，混合均匀后加牛奶，揉光滑后放冰箱静置半小时，同时取出黄油室温软化。
面团加入软化黄油，揉光滑后直接分割成10份。滚圆静置五分钟。
豆沙馅分成8份，分别包入八个小面团中，分别擀成15公分大的圆饼，八个饼分别抹油后叠起来。
剩余两个面团揉成一个，擀成大饼。将八个豆沙饼叠起来放在大饼中包住，稍微按平。
发酵至约二倍大，大火蒸30分钟。
自制豆沙（红豆/绿豆）
注意到买的袋装豆沙常温下保质期都是有10月+的，放各种添加剂，实在少了点感情。自制豆沙很简单，而且一次做很多，可以放冰箱冷冻保存，很方便。所以还是自己动手吧！
用料：
500克红豆/绿豆
200克白砂糖
150克椰子油（或者玉米油）
做法：
这次做的是绿豆沙，但是红豆沙做法完全一样滴。 
绿豆加水浸泡一晚上。
放入高压锅，加水，水位高出绿豆层一倍的样子即可。中火煮30分钟。
煮好的绿豆放入搅拌机打成泥，由于我用的是普通的榨汁机，所以要适量加点绿豆汤或白开水才打的动。
此处推荐椰子油炒，超级香！
倒入不粘锅！开炒，分次加入白砂糖（也可以用麦芽糖）和椰子油，中小火一直不停搅拌，不要偷懒小心变成锅巴哈。
我一共炒了30分钟，最后阶段不再粘锅，变成这个形态就差不多了。
完成
【宝宝辅食】紫菜虾皮剪刀面
这是我们家妞非常爱的一道面食...

所以分享给大家..
用料：
100克面粉
适量水
适量虾皮、紫菜、葱花
做法：
揉面：往面粉里一点点的倒水，一边到一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团；
醒面：把面团用保鲜袋装好，常温醒面30分钟以上，如果你想晚一点做，可以放进冰箱醒面，面团上盖上一条湿毛巾；
剪面：在剪刀上撒上干粉，建成一小颗一小颗的面团；
烧开水后，把面下锅煮5～6分钟，中途放洗好的虾皮、紫菜；起锅后撒上葱花，完成；
铁皮枫斗橙子燕窝
一片冰心在玉湖
用料：
3～5g燕窝
一个香瓜
一个香橙
适量铁皮枫斗
做法：
将燕窝浸泡摘净后，加入矿泉水浸泡
用擀面杖把黄糖敲碎
将摘好的燕窝放入缸中隔水顿
用盐去除果皮上的蜡，将橙子皮擦成丝
将果肉切好放入锅中炒熟加入白砂糖，柠檬汁调味
将香瓜切半去籽后用模具挖出小球并用签子串好
燕窝出锅后过冷水，撒上铁皮枫斗末，加入炒好的果酱，撒上橙子皮。插上香瓜签子，用食用花装饰即可
藜麦鸡肉饼
美味没负担哦～～
用料：
500克水
100克藜麦
350克鸡胸肉（切小块）
120g洋葱（切块）
50g全麦面包粉（金像）
2个鸡蛋
120g玉米粒
5克盐
适量白胡椒粉
做法：
藜麦洗干净，加入水，15分钟-100度-速度1烹煮
煮好的藜麦倒入网锅，沥干水分
清空的主锅放入鸡胸肉和洋葱，10秒速度6切碎
用刮刀棒刮入锅底
加入刚刚煮好的藜麦、玉米粒、鸡蛋、全麦粉、盐、胡椒粉，2分钟揉面模式
好了，取一份肉泥在双手间来回摔打，可以参考我另一篇做扬州狮子头的手法（里面有视频），摔打过的肉球有劲道，不容易散，预热烤箱190度上下火
全部排入铺了烘培油纸的烤盘中，压扁，一共做了9块
送入烤箱190度，上下火，25分钟，时间和温度视每家烤箱脾气而定，剩十分钟的时候可以翻一下面
出炉…
搭配小美做的番茄酱，也是超好吃
包上生菜，就是没有面包胚的汉堡啦～～
家庭版云南米线
喜欢云南米线
用料：
250或300克米线（根据自家人的量放）
50克韭菜
1把花生
100克牛肉馅
50克酸菜
2勺生抽
1勺老抽
1勺豆瓣酱
适量盐
做法：
米线我用干的米线，按照上面的说明，先冷水煮沸2分钟，然后焖8分钟出锅。
如图。
花生我自己用生的干花生，稍微炒一下，看到花开裂开就差不多了。
备好其他的菜备用。牛肉剁成馅腌制一下，十分钟左右即可。
锅里放油，放比较难熟的葱根。爆一下葱香。
放入牛肉粒，翻炒。
放入豆瓣酱，生抽，老抽，翻炒一下。
放入酸菜翻炒一下。
放入水，多一点儿，煮到沸。
水沸后放入备好的米线。
快沸时放入韭菜。
放入小葱。
煮沸后，放入花生，搅拌一下。
如图。
出锅。
开吃了，好吃😋
超级简单的桃酥（超级酥脆）
自己做个桃酥778，而且超级简单、酥脆
用料：
90克玉米油
60克糖粉
1个鸡蛋
20克牛奶
260克低粉
4克泡打粉
3克小苏打
适量黑芝麻
做法：
糖粉与油混合
加入鸡蛋
加入牛奶
搅匀
低粉、泡打粉、小苏打混合
混合好的粉与鸡蛋液混合揉捏成10份，稍扁，中间按一下
洒点黑芝麻
烤箱170度25分钟，香喷喷
掰开非常脆
11.1更新：做了二倍的量，加了碎花生
洒上芝麻
花生碎桃酥，更香
酸奶蛋糕 伪轻乳酪蛋糕
此方口感跟轻乳酪口感一模一样，而且非常清爽，低热量，吃起来完全无负担
用料：
六寸的量
3个鸡蛋
150克酸奶
30克低筋面粉
20克玉米淀粉
30克玉米油
40克细砂糖
做法：
看看这细腻的组织…口感棒呆！ 话不多说 做起来！
酸奶和油倒入盆中，搅拌均匀，我这用的是自制酸奶，如果大家买的话 最好买那种凝固型的 不要太稀的
搅拌均匀后 蛋黄加入 搅拌均匀
低粉和淀粉筛入盆中吧，Z字型搅拌，不要打圈搅拌
40克糖分三次加入蛋白中 打发到干性发泡，提起能直立小尖角（烤箱预热130度）
蛋黄糊和蛋白搅拌均匀，炒菜的手法或者Z字，不要打圈
模具中垫锡纸 倒入蛋糊，
此方需要水浴法烤，所以，底部不要进水
如果是活底戚风模具，记得底部包锡纸
如图，烤盘中放热水，模具放在烤盘上，水浴法
130度烤1个小时10分钟，看表面上色情况去 可以多烤十分钟，烤完焖半个小时再拿出来，喜欢细腻口感，可以冰箱冷藏再吃
完美出炉～～  口感跟轻乳酪一样，但是很清爽，而且热量低，完全没负担
陈皮糖醋藕丁
这是一道简单快手的家常菜，口感香脆，酸甜可口。奥丁和芹菜更加营养美味。
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
1.在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。
2.莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
3.藕中含有丰富的维生素K、单宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
4.莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而降低血液中胆固醇含量。
5.莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，能增进食欲，促进消化，开胃健中。
6.莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
用料：
1节藕
5根芹菜
共1个青红辣椒
3勺家乐陈皮糖醋酱
半根葱
3片姜
5瓣大蒜
10粒青花椒粒
半小勺13香
半小勺郫县豆瓣酱
1克鸡粉
1勺东古一品鲜酱油
做法：
准备好家乐陈皮糖醋酱和藕，
芹菜洗净切段，青红辣椒切丁，葱花，蒜末，干辣椒。
将藕切丁放在凉水里起泡，
锅内放入适量的水烧开，放入藕丁，烫20秒钟捞出，控干水分。
炒锅内放入适量的油，用小火放入郫县豆瓣酱，干辣椒花椒，炒出红油，炒香
放入芹菜段，青红辣椒葱姜蒜炒香。
放入藕丁，家乐陈皮糖醋酱，快速翻炒，时间要短。放入鸡粉，关火出锅装盘。
炒的时间要短速度要快，口感香脆酸甜可口。
洋葱胡萝卜土豆西红柿炖小牛里脊软饭
🍚此款软饭适合十个月以上的宝宝，做完以后超级香，瞬间食欲大开！为了吃新鲜的，牛肉是晚上睡觉了炖上的，米饭是第二天早上四点多我起来做的，然后加入牛肉炖成软饭就很新鲜啦！
用料：
1/3个土豆
1/5个洋葱
1/2个西红柿
1/5根胡萝卜
1小块小牛里脊
做法：
小牛里脊解冻切丁冷水入葱姜柠檬皮煮开焯水
焯水后洗净去掉辅料
土豆洋葱胡萝卜准备
分别切丁
西红柿切丁
热锅入冷核桃油
煸炒胡萝卜丁
入洋葱丁煸炒
入土豆丁煸炒
入西红柿丁煸炒

入牛肉丁煸炒
煸炒后入炖锅加入一点点水炖煮
炖煮中
炖好以后
1/2做软饭，1/2冷藏以后煮面
适量米淘净后入
5cm高水➕1/2炖牛肉加一点牛肉汤炖成软饭
成品超级香噢！！！
【懒人下午茶】芝士焗土豆泥
疫情期间算算我也宅了1个月了，终于忍不住尝试一下新吃法，又不想太复杂，脏手，脏炉子，也不想动刀动锅的，利用蒸箱烤箱做一个，这样也基本不用看火
用料：
看吃的人份量土豆
随意玉米粒
个人喜好，我喜欢来多点马苏里拉芝士
少许撒在面上去腻效果黑胡椒
适量，放了会香滑可口黄油
少许盐
如有可以切碎撒上培根
适量，搅拌成糊状即可牛奶
一点点糖
做法：
洗干净，我喜欢连皮一起蒸，蒸箱15分钟或锅蒸也行
把土豆蒸熟后一搓皮就掉了，这样我认为营养没流失更原汁原味
土豆放进碗里，加点点盐和糖调味，再加一块黄油，土豆的热度会将它融化，个人喜欢我在此步骤中也加了点马苏里拉芝士粒一起，我觉得会粘稠些，用勺子挤压碎搅拌
加入些牛奶，慢慢加，分量就是看不停搅拌后成糊状即可
再充分搅拌，这里我花了5分钟，这样的话焗出来会更细腻滑口
准备个不要太深的盘子，用专用烤箱的盘子就最好，没有的话就随便，有条件的可以铺上锡纸，这样的话边上不会糊，缺点是熟的慢，所以这一步还是随意
把搅拌好的土豆泥倒进盘里铺好
面上撒点黑胡椒，这个主要是去腻，这次操作发现家里培根用完了，于是加了点玉米粒，放进烤箱200度烤15分钟，我用的是披萨烤模式，因为玉米粒是冰冻的，所以先烤了一下，芝士怕糊所以后放
这会玉米烤熟了，再铺上你最爱的芝士粒，再烤200度10分钟就大功告成啦，因为烤箱功率不同，大家可以自行观察一下芝士的焦度决定时间
喜欢芝士有点焦的感觉，和土豆泥的香浓滑口混搭的口感完美
太好吃了
蜂蜜小面包（汤种法）
以前经常用中种法做蜂蜜糯米小面包，今天孩子说他很想吃，但厨房里没有糯米粉了，中种又来不及做。于是尝试做汤种的，没有糯米，就不用了，直接做蜂蜜小面包吧。
        汤种用100克开水加20克面粉搅拌，放凉后用
用料：
84汤种
210高粉
56低粉
20奶粉
30糖
30蜂蜜
75水
3盐
3.5酵母
20黄油
做法：
发好面团后整形
整形是直接将面团按成大圆饼，切为16份，所以大小很不均匀
二发后变成一群白胖子
170度15分钟
出炉后在表面刷一层蜜糖。又香又甜又软，孩子一口气吃了3个
顺滑绿豆馅、绿豆糕
女儿喜欢吃绿豆馅的冰皮月饼，以前都是要浸豆煮豆--用料理机打蓉--炒馅，累得不得了。自从发现面包机也可以炒馅后，一款做法简易的顺滑绿豆馅就诞生了^O^^O^
用料：
250克绿豆仁
40克白沙糖
60克麦芽糖
40克炼奶
80克玉米油
10克糯米粉
做法：
        1、绿豆仁洗净，浸泡1到2个小时。
        2、再洗一次，加入冷水，如图，稍没过绿豆仁即可。
        在盆子上盖一层保鲜膜，将绿豆仁放进电饭煲里隔水蒸熟
        蒸熟的绿豆仁倒入面包机桶里。
 ☞☞熟绿豆比较容易搅烂，所以不需要过筛，或是用料理机打蓉
        1、往面包机桶里面加入全部材料。
☞☞糯米粉不要省略。因为它是帮助成品口感更顺滑的秘密武器哦，但是也不能太多，多了成品不易成型。
        2、启动“果酱”功能，结束后再启动一次。☞☞这次半个小时就可以了，因为馅比较少，时间长了边缘会接近焦糖色，不过味道不影响，并且做出来的绿豆糕颜值更高^O^^O^
绿豆馅分成若干等份，每份50克搓成团
        用模具压成型
        开吃吧^O^
        ☞☞晚上做好，放冰箱冷藏室，第二天吃更加可口哦。
        美图欣赏^O^^O^
        怎么样？是不是非常的简单易做又好吃？
        你学会了吗？
        记得交作业哦
紫薯山药球
用料：
紫薯
山药
蜂蜜
做法：
紫薯山药去皮蒸熟，捣成泥，加蜂蜜搅拌在一起
团成35g左右的球
豌豆（蚕豆）香肠饭
记录一下
用料：
1碗碗豆饭
80克豌豆
50克广式香肠
80克大米
5克蚝油
100克水
2碗蚕豆莲藕饭
200克蚕豆
60克莲藕
60克香肠
160克大米
1.5克盐
5克蚝油
200克水
做法：
香肠洗净切碎
按煮饭键
美味出锅
蚕豆莲藕饭
双层生日蛋糕打桩
打桩的双层生日蛋糕更稳固，运输途中不易变形，不会因为上层蛋糕太重，压迫导致基层蛋糕鼓包。
用料：
5根吸管
1个纸托垫片
做法：
吸管定中心点。
沿着蛋糕表面的吸管剪断。蛋糕大，距离自己调控，垫片比上层蛋糕尺寸小一号最佳。
垫上纸托，纸托板可用巧克力片代替。
完成。
三文鱼红米饭
早餐在我家一直是最重视的一餐
“早吃好、午吃饱、晚吃少”的观念已深入骨髓
清晨的闹钟响起，一个人安安静静的准备早餐
用营养美味叫醒家人，对我而言是一种幸福
 
6月的昆山，有点热了
气温升高，食欲不振的现象就来了
这时候清新爽口的早餐会特别受欢迎
三文鱼红米饭 配 蜂蜜柠檬水
是夏日里不错的选择
淡淡的咸，隐约的酸，还有蛋香和三文鱼的软嫩
清爽又极富层次感
来自贵州的锌硒红米外韧里糯
丰富的纤维素不仅丰富了口感
对身体也极为有益
用料：
小半碗红米
小半碗大米
30克寿司醋材料白醋
25克寿司醋材料白糖
4克寿司醋材料盐
2个鸡蛋
少许盐
少许烟熏三文鱼
做法：
1、  红米比较硬要提前一晚用清水浸泡。
2、  泡好的红米与大米一起蒸熟，混合均匀。
3、  白醋30克，白糖25克，盐4克混合加热至糖盐融化不用煮沸，放凉后拌入蒸好的红米饭中，拌匀。
4、  鸡蛋加少许盐打散。
5、  炒锅烧热入油，倒入蛋液快速翻炒，蛋液炒至结块即可不要炒老了。
6、  烟熏三文鱼切成宽度一致的条状，一片一片围起来，做成小花的形状。
7、  圆形的慕斯圈内侧刷一点点油，先放一层拌好的红米饭用汤勺压紧压实。
8、  再铺一层炒好的鸡蛋碎，也用勺子压实。
9、  接着再铺一层红米饭。
10、 将慕斯模取下来，顶端放上烤烟熏三文鱼花就可以了
芒果糯米糍
糯米糍的最佳搭档其实就是——芒果！掺杂了芒果馅的糯米糍口味软糯，椰芒碰撞，奇妙地谱出了一支美妙的二重奏，留得满嘴香甜，是老少皆宜的爆款港式甜品。今天灶台女神点点就教你在家轻松做出好吃又正宗的芒果糯米糍，还非常实惠哦！
用料：
芒果
30克白糖
椰蓉
黄油
250克糯米粉
250ml芒果汁
做法：
准备食材
用芒果汁或者椰汁来和糯米团，可以让口感更加顺滑，还可以增加糯米糍的果香味哦
第一步：和糯米团

在碗里倒入一整盒的芒果汁，加30克白糖，大概3勺就够了
一边搅拌一边加糯米粉，注意不要一次性加完，份量是一整袋
不停搅拌，直至面糊没有颗粒即可
第二步：蒸糯米糊

为了更快地做出美味的芒果糯米糍，点点请出了烹饪神器——微波炉
在糯米糊上盖好保鲜膜，用牙签扎几个通气的小孔，放到微波炉高火微波四分钟就可以了
同上
时间到！糯米糊已经凝固了，静置放凉后就可以包馅料了
趁着糯米糊晾凉的时间，将芒果切小块备用
同上
第三步：包馅料

在手套上沾一点黄油防粘，舀起一勺面糊放在手里揉搓，感觉到面糊变得Q弹就可以了
同上
同上
把面团压成中间厚边缘薄的面饼，取一块芒果放在中间，封口揉圆
同上
最后把它放到椰蓉里滚一圈，沾上椰蓉，芒果糯米糍就大功告成啦
同上
在调制糯米糊时加入少量抹茶粉，就能做出抹茶味的糯米糍，配上自己喜欢的内陷，绝对让你一吃就停不下来
果子学校の枫糖饼干
之前一冲动买了一瓶枫糖，然后基本上除了偶尔用来淋在pancake上就没用处了。现在可算找到一个快速消耗的方法啦！虽然饼干成功率很高，不过也算是断断续续要花好多时间呐～
用料：
60g枫糖
60g无盐黄油
1/5小匙盐
125g低筋面粉
25g蛋液或鲜奶油
做法：
将黄油，蛋液或鲜奶油恢复至室温，蛋液要打散。将低筋面粉过筛。
将黄油打发到乳霜状，一点一点加入枫糖，并搅拌均匀。
倒入低筋粉并以按压的方式拌匀。
用保鲜膜包好面团并用掌心将其压至均匀厚度，放入冰箱冷藏至少1h。
将冷藏过的面团用手轻轻揉至能塑形的软度。搓成圆柱状。从上方用擀面杖将圆柱形面团擀成扁平的方形，旋转90°，再擀。如此重复直至达到3mm厚的面皮。
将面皮放在托盘上并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至少1h。
压模并在烤盘上等距排好。放入170°C的烤箱烤10～15min。
只有一种原料的冰淇淋（无冰碴细腻柔滑纯纯奶香味）
无意中做出来的冰淇淋，纯纯的奶香味，细腻柔滑的口感，没有冰碴儿，没有生鸡蛋。原料极其简单，宝宝都能吃。因为太简单了，所以写出来跟大家分享。
用料：
一盒自制农夫奶酪
做法：
自制农夫奶酪一盒
放入杯子里
用搅拌棒打细腻
放入冰淇淋机
选择软冰淇淋
做好了
拿勺子挖出来开吃
青椒炒香肠
用料：
根香肠
个青椒
瓣蒜
勺生抽
一点盐
一点勺料酒
做法：
油锅下蒜几秒钟，然后加入青椒
炒一会青椒软了，加香肠，再➕一点豆瓣酱，我用的老干妈
加一点料酒一点生抽一点盐，炒好了
汽锅鸡汤-汤鲜肉嫩
汤鲜肉嫩、营养健康、没事多喝汤😄
用料：
3只鸡腿
1根胡萝卜
4个口蘑
5根芦笋
2根小葱
3片姜
2勺料酒
2克盐
做法：
1、胡萝卜切滚刀块、口蘑切片、芦笋对半切开、鸡腿切块.
2、锅里放鸡腿、纯净水、小葱、姜、料酒焯水.
3、鸡腿焯完水之后清洗两遍放入汽锅、口蘑放入汽锅、盖好盖子开煲、半小时后放入胡萝卜再煲10分钟、最后放入芦笋再煲5分钟就可以啦.
4、一锅味道鲜美的鸡汤就煲好啦.
5、一口下去满足感爆棚的啦.
6、两口下去感觉太幸福啦😄
7、520煲一锅爱心汤给家人喝吧，这才是对家人最好的爱❤️
辣卤翅尖
老婆特别喜欢吃翅尖，闲在家里没事就点外卖，什么周黑鸭 留夫鸭 绝味 久久啥的可没少吃。为了让老婆吃上健康美味的零食，我试着做了一回红烧翅尖偏卤味一点的，一下子征服了老婆味蕾，嚷着天天要吃……所以分享给大家，看看能不能征服你家那口子！
用料：
10块钱的翅尖
两根小葱段
适量姜
适量蒜
适量香料
做法：
具体多少个我没数，我们这边翅尖7.5一斤，我买了10块钱的。买回家先用清水冲洗一遍，然后冷水下锅，加入葱结，姜片，倒入适量料酒，几滴白醋，大火煮开后再煮两分钟。然后滤水将翅尖放入冰水使其收缩，再次冲洗干紧沥干备用。
准备好配料……蒜头准备五颗左右，厚姜片5片，小米椒三五颗，能吃辣的多加。八角 桂皮 花椒 草果 干辣椒洗干净备用
冷锅下油，开小火，下入配料，炒香
倒入沥干水分的翅尖，继续翻炒，让香料油覆盖每个翅尖。
依次倒入适量黄酒，生抽，老抽，中火翻炒，入味上色。
加入温水，以盖过翅尖为准。然后大火烧开，加入白芷，小茴香，丁香，香叶，稍微搅拌一下，盖上锅盖转小火焖煮。
小火焖煮了35分钟后，开中火，加入大蒜，拿开锅盖，继续烧5分钟，然后大火收汁
美味到停不下来，软糯到抿一口骨头就吐出来了😋
荠菜豆干瑶柱丝
自己挖的荠菜，不光节省了菜金，还能与大自然亲密接触。只有亲手挖的荠菜，才能吃出其内在滋味：清淡、香醇，入口更是新鲜。
用料：
荠菜
豆干
瑶柱丝
做法：
荠菜择洗干净。
荠菜焯水。
荠菜和豆干切碎，姜切末。
把荠菜、豆干、姜末混合，加入香油拌匀。豆干是咸的，就不用再加盐了。
把拌好的荠菜先放入圆柱形的杯子，然后倒扣到盘里，荠菜上面放入瑶柱丝。
黄骨鱼粥（清淡型）
喜欢吃塘角鱼粥，市场卖完了，买黄骨鱼也是一样的，有啥好处百度一下就可以了。黄骨鱼身非常滑，刺很锋利，建议买的时候就杀好，尽量不要自己动手。
用料：
3条（3人量）黄骨鱼
若干葱
适量姜
做法：
黄骨鱼宰杀：先用刀背把鱼敲死，割断鱼的下巴类似咽喉部位，然后掰断，把内脏取出即可（图是左手拿着鱼的下巴，内脏已经取出。白色部分是鱼泡，由于内脏在上半部分，下半部分是实心的，所以掰断后可以顺利地拔出内脏）
杀好后
砍成块状备用，同时姜也切丝，稍微粗一些，毕竟是熬粥，喝粥时挑出来，只要味道。
放油热锅，下姜炒出香味，用中火，避免炒焦，接下来放鱼、白酒、盐爆炒三分钟
接着倒入开水（要开水），量可以多一点，此时把火开到最大，猛火煮5-8分钟，目的是煮出味道，同时颜色也好看一些。煮鱼汤也是这样煮才有奶白色。最后汤变为黄色为佳。（图片有色差）
直接将锅里的鱼汤倒入粥内，大火再煮5-8分钟即可，最后根据个人喜好加入葱花。
日式姜汁煎猪肉
姜汁煎猪肉，日式家常菜，简单容易做，也很快，味道很好又健康，喜欢的童鞋不妨做做看！给小朋友吃也很好呢！
用料：
n个猪排
1块生姜
少许日式清酒
少许味啉
少许日式酱油
少许生粉
少许食用油
做法：
猪排泡水洗净，去除血水污物。
准备姜末，连磨出的姜汁一起备用。
厨房用纸吸干水份。
用刀尖轻轻在猪排正反面戳洞。
用日本清酒、味啉、日式酱油、生粉，加上姜末、姜汁，一起腌制猪排，用手好好按摩猪排哦！
腌10-15分钟。
小火，一点点油，煎猪肉，只要变色即可，后面还要焖的，如果煎太熟，反而口感太老。我的锅小，分批煎的。
把煎好的猪排全部倒回锅里，把之前腌制的汁也倒进来，再加一点点水，焖一会儿，即可出锅。出锅前再尝一下味道，如果淡，可以再加点酱油。
出锅、装盘！真的很好吃，也健康。
营养又美味：干贝鸡蛋豆腐
只想着做更好吃的来满足你们的胃😊

干贝是一种食物（是为扇贝的闭壳肌制成），是扇贝的干制品。营养价值非常的高，具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症状，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。

潮州小干贝营养丰富
价格实惠99元/斤供参考
用料：
2个鸡蛋
20粒干贝
2块豆腐
适量盐
适量食用油
2勺生粉
适量酱油
做法：
准备好食材：
新鲜水豆腐切成小方块
土鸡蛋
小干贝
平底锅烧开放油，把豆腐倒进去拌一拌
把干贝倒进去翻炒一下
锅里加水，刚好没过豆腐。
两勺生粉+适量酱油+少许盐+水搅拌均匀。
我家酱油用完了，用的是老抽，所以颜色深。
鸡蛋打散备用
锅里烧开
倒入鸡蛋液搅拌均匀
再把调好的酱油生粉倒进去
煮滚后差不多收汁了，就可以装盘享用啦，洒上葱花更加完美。

可以根据自己可以加辣椒之类。做出来孩子爱吃，有鸡蛋的美味，也有海鲜的鲜味，下饭😋
银耳百合莲子雪梨羹
润肺养颜 清热败火
用料：
一个雪梨
一小把银耳
一小把百合
一小把莲子
少许枸杞
做法：
所有原料除了雪梨泡一小时。银耳可多泡。
一锅水大火熬银耳，水沸转小火熬半小时，后放入百合，莲子熬一小时，放冰糖，雪梨再熬半小时以前。
。
杨梅干
用料：
杨梅
冰糖
白糖
盐
水
做法：
杨梅用盐水浸泡十五分钟以上
捞出放入锅中加水没过一半杨梅，加冰糖大火煮沸中火煮10～20分钟，至杨梅变软，体积缩小一倍
汤汁太多可以倒出一部分喝杨梅汁
中途搅拌下防止糊底（怕杨梅烂了可以晃锅）
慢慢收汁，差不多了捞出来晒干（太阳好的话），没太阳铺烤箱150。烘干，或者微波炉，每隔两分钟开门散下水汽，翻动一下，直到满意的干度