xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级详细黑森林终极教程
德国最为出名的就是味道浓郁的黑森林蛋糕，融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。而且在樱桃丰收的季节每家每户都会做。下面就由好好来教大家做黑森林的准备工作。分为三部分糖渍樱桃（车厘子）、樱桃酒糖浆、和巧克力屑。
用料：
樱桃酒糖浆
65g糖
65g水
95g樱桃酒
适量柠檬皮
柠檬用牙刷沾了盐刷了洗净再用
糖渍樱桃（车厘子）
900g车厘子
适量（洗车厘子）盐
300 g水
300g糖
60g柠檬汁
适量柠檬皮
两到三（不喜欢可以不放）香草精
柠檬用热水烫一下挤出来的汁更多
巧克力屑
70g法芙娜黑巧克力
70g法芙娜牛奶巧克力
海绵蛋糕（6寸）
4个鸡蛋（全蛋）
100g白砂糖
75g低筋面粉
30g可可粉
30g融化黄油
30g杏仁粉
杏仁粉我自己试了加加的没有可以不加加了烤出来会更松散一点但是也很好吃
装饰
500g淡奶油
40g细砂糖
20g樱桃酒（一定要）
做法：
在熬制糖浆中，先将糖和水加热至完全溶解（加入柠檬皮）煮完在拿出来开大火煮开，再开小火煮五分钟，煮好后放置十分钟等到糖浆不是那么烫了再兑入樱桃酒。

首先将车厘子放在干净的盆中放盐用水泡一下洗干净，然后取一根筷子把中间的核捅出来，如果个头不是很大用吸管就可以了。捅的时候对准中间戳下去。所有的都去核备用。

将材料称好备用。先将水和糖还有柠檬汁放入锅中一起煮，直到煮开开小火将车里子放入锅中煮软后关火放凉。
这个糖渍的办法适用于很多水果，但是香草莓那种比较软的就先将水果铺平将煮好的糖浆浇上去放凉即可。



这就是煮好的了，放凉后用密封盒装好后放保鲜冷藏备用。

将材料称好备用，将黑巧克力和牛奶巧克力混合隔水融化，融化后放入
模子（模子越小越好模子里要垫好油纸）放速冻冻半小时再放保鲜十分钟，如果想要巧克力融化后光泽度更好可以放十克的黄油（但是你刮得时候要在空调间进行不然很容易就化了）。

刮巧克力屑最好还是用勺子刮 ，刮出来的大网上买的刮的器具刮出来的都太小了。刮好了放密封盒放保鲜冷藏即可。

在这我想补一下做巧克力屑的时候有一部是把巧克力融化，融化好的巧克力倒入模子中，盆子一定不要去洗倒入一盒200mi的牛奶隔水加热一下一杯香浓醇厚的热可可就好了。而且超级好喝哦。（比外面买的好喝太多了）
现将材料称好备用，（没有杏仁粉也没有关系不影响的）准备一盆大概45度的温水，将装鸡蛋的打蛋盆加入白砂糖放入温水中用手动打蛋器搅拌把蛋温一下，温好过后用电动打蛋器打发，打到泡沫细腻轻轻筛入低精面粉和可可粉（还有杏仁粉），用翻拌的手法将面糊拌均匀（不宜搅拌过多会消泡的） 。搅拌好的面糊加入30g融化的黄油然后翻拌两下，倒入六寸蛋糕模中烤之前模子振两下。
烤箱预热到180度20分钟，家用烤箱一般这么烤不会烤熟那就再调到150度20分钟。考完拿出来振一下等它冷了脱模。
烤的时候我们来打奶油，将冰水准备好将淡奶油放在上面。开始打发达到出现泡泡加第一次糖、打到出现纹路但是纹路消失加第二次糖、打到纹路更深了加第三次糖，加完糖打两圈把樱桃酒加进去边加边打，打到纹路不消失就可以。基本上樱桃酒加进去打几下就可以了这款奶油也很好吃。
将烤好的海绵蛋糕分成三片，先在烤好的海绵蛋糕上用硅胶刷刷上一层樱桃酒糖浆，再把切碎的糖渍樱桃切碎放上铺一层然后把打好的奶油抹一层，然后以此类推最后，这些做好之后就是吧整个蛋糕抹上淡奶油，然后把抹好的淡奶油蛋糕外面沾上巧克力屑 ，最后进行装饰，这样一个超级好吃的黑森林就做好了。


是我做的最贵的一款蛋糕。但是吃完过后觉得人生都圆满了真的超级好吃奶油要多抹一点哦
喜欢的可以关注我的公众微信账号哦好的方子会一天隔一天跟新
港式豉油皇炒面
面食一直是食域家读者的最爱。今天给大家介绍这道豉油皇炒面是非常经典的面食。

豉油是粤语酱油的意思，豉油皇炒面可以理解为借助酱油调味，让炒面的味道达到极致。名字中虽然有皇字，却是人见人爱的平民早餐茶点。

其次，是大火热锅的重要性。炒面的关键在于其干爽口感。所以做菜时需要大火热锅翻炒，才能达到你想要的那种烧焦的“干草”味道。如果你愿意，可以在锅周围倒一点绍兴酒，让火烧的更旺！另外为了确保炒锅保持高温，不要一次性放大量面条，每次炒少许面条即可。
用料：
100g豆芽
2根香葱，切丝，葱白和葱绿分开
2茶匙生抽
1茶匙老抽
半茶匙香油
1/4茶匙盐
1/4茶匙糖
半汤匙绍兴酒
1/4茶匙白胡椒粉
225g新鲜港式全蛋面（如果是干全蛋面，要用3团
3汤匙植物油
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
做法：
对于正宗的港式豉油皇炒面来说，面是第一位的。要选这种港式全蛋面。
新鲜的或干的都可以。这种偏细，爽滑弹牙的全蛋面更适合煎炒。不要选择乌冬面或者捞面，做出来口感会差很多。
两升水烧开用于煮面。新鲜面条煮1分钟左右。干面条煮2分钟。煮好后沥干，过凉水，在沥干。用滤水篮滤干，以便面条更干脆爽口。

准备配菜： 豆芽用凉水洗净沥干。葱切细丝，葱白葱绿分开放置。生抽、老抽、香油、盐、糖、料酒和白胡椒粉放在一个小碗里搅匀备用。
铁锅（也可以用铸铁锅或不粘锅）高温加热，锅中倒一汤匙植物油。将面条均匀薄薄地铺在锅底。轻轻晃动锅，使油均匀分布，并让面条均匀受热变脆。让面条这一面加热约5分钟。
将面条翻面。锅四周再倒入一汤匙油，让面条另一面也受热变脆。炒好的面条盛进盘子里。
再次高温热锅。在锅里加入一汤匙油和葱白，炒15秒钟左右。此时炒锅会受热微微冒烟，葱有被大火煸熟变脆的咝咝声。
把面条再次放进锅里。
用铲子把面条铲散，不要一大坨聚在一起。
加入酱油混合调味料，同时用筷子持续搅拌翻炒几分钟。需要一直保持大火。

你会看到面条由浅黄色变成迷人的金棕色，这标志着你快成功了。
现在加入豆芽并持续搅拌翻炒。
加入剩下的葱绿，再翻炒1到2分钟，直到豆芽开始变透明。就可以关火盛盘了。注意豆芽不要炒太长时间。把豆芽炒熟但仍是脆的，时间过长会变得又软又水。
可以加点蒜蓉辣椒酱，快将这盘炒面一扫而光！
木薯甜品丸子
根据台湾名小吃的一种改良的自制甜品
用料：
少于水
200克木薯粉
50克紫薯
50克红薯（蛋黄心）
50克甜南瓜
90克白糖
做法：
削皮上笼蒸熟透，注意紫薯尽量分开蒸，会染色
分别平均分配混成一体，注意南瓜水分比较多也比较甜，木薯粉稍微多点，糖少放点。
每份面团搓成长条，根据自己的喜好可以切成相应的小段，沾少于干粉好储藏。
谁来后下木薯丸子煮透，像煮饺子和汤圆一样，煮至都浮起捞出过凉水三次，看看过完水的丸子光亮Q弹😊
根据自己的口味调入（珍珠，仙草，蜜豆，炼乳，牛奶，椰奶，西米等）这次我放了些蜜豆、仙草、西米、牛奶都很甜了，孩子们超爱吃😆😊😋😋
腌制麻辣牛肉(火锅、烧烤)
家里吃火锅，腌了一盘麻辣牛肉，下火锅超级好吃🙆还剩的几片第二天用来煎着吃也超级棒🌚
用料：
克牛肉
适量花椒
辣椒粉
姜葱蒜
胡椒粉
食用油(我们家嗜辣，用的辣椒油)
料酒
盐
淀粉
做法：
前期:花椒放无油无水锅中小火焙香，然后拿保鲜袋装好，用擀面杖碾成花椒面(最好不要花椒粉花椒油之类的，都不够这种现成碾出来的香)
葱姜蒜切很细的末
牛肉切成薄的大片，不要太厚了，如果牛肉很嫩的话可以切厚一些
撒花椒面，盐，一大勺料酒，葱姜蒜末，胡椒粉，一半的辣椒粉，抓匀按摩一会儿，腌制二十分钟左右
撒入另一半辣椒粉(多一点才最好吃)抓匀上色，撒一些淀粉抓匀，淋上一些油(我用的是辣椒油)裹住牛肉，这样才能保持鲜嫩
用保鲜膜封好放冰箱～
下火锅超级好吃啊！放红油锅不要涮太久，麻辣鲜香🙈
还可以煎锅放底油，放入牛肉片煎至两面焦香，撒少许孜然粒，盛上一碗饭，就是香煎麻辣牛肉饭啦
韭芽豆芽炒面
怀念读书的时候，下午放学来一盘炒面，倍儿有精神的去上晚自习！非常简单的食材，简单的方法！就能做出美味的料理，赶紧开始吧！
用料：
一人份豆芽
一人份韭菜
一人份卷心菜
1汤勺老抽
2汤勺生抽
一把鸡蛋面
做法：
煮面
煮面的同时，准备蔬菜，韭芽，卷心菜（忘记拍豆芽菜了）
菜洗好切好，面也煮好了，然后过冷水！
锅里放油，热油炒香葱花
依次放入卷心菜
韭芽，（韭芽炒一下就非常香了），豆芽菜！
翻炒一会，加入生抽，老抽，因为这2种调味料本身就已经有点咸了，所以我没有放盐！
再放面条！继续翻炒～
出锅啦～
韭芽有点甜甜的，非常好吃，放个鸡蛋会更好
粉色星冰乐—很甜很撩人
坚持做早餐已经好几年了，从一开始的厨房小白、经历了乱做乱吃，追求花哨不顾健康，经常发愁吃什么，一路到今天丰富健康的早餐信手拈来！现在开不始我会整理自己的每日早餐食谱，还有部分宝宝食谱，给你们思路和灵感，关注我每日健康貌美早餐不重样哦……厚脸皮求关注…

原创菜谱，转载请注明出处哦
用料：
200ml牛奶
50ml奶油
适量冰块
2勺火龙果酱
10g砂糖/糖粉
适量紫薯粉
做法：
所有食材准备好
安佳牛奶一盒200ml 安佳稀奶油50g 冰块少许 糖粉10g 可以替换成白糖 火龙果酱 2勺 是我自己做的哦，做法看前面菜谱
搅拌杯倒入安牛奶200ml
火龙果酱2勺，这个酱是甜的所以牛奶中不加糖哦！ 搅拌杯搅打均匀即可
时间不用太久，会有很多泡沫！稍微搅打混合即可
搅打好的牛奶是不是很粉嫩呢，加入冰块备用！怕冰的可以不加冰块哦！
加入安佳稀奶油50g 加入糖粉10g
奶油打发的时候可以加一点点盐，会更好喝
打发奶油，这款稀奶油非常容易打发，所以我用的手抽打的，不要打过哦！搅打到奶油变硬光滑有光泽 ，挑起来一点会有小尖！
打发的奶油加入裱花袋挤入牛奶中，或者用勺子挖到牛奶中即可！
奶油不一定要全部加进去哦，看自己需求
上面撒了一些紫薯粉做装饰，你们可以撒可可粉等来装饰 特别好喝呢 主要是火龙果果酱我用的梨汁和安佳的奶粉熬制的特别香浓，加在饮料里 好好喝！酱的做法翻我前面菜谱！
喜欢快给爱的人做一杯吧！
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夏×番茄橄榄烤鱼
2人份 / 简单
对我来说，夏天，就是要吃好多好多番茄！
番茄无疑是人见人爱的食材，可做蔬菜也可做水果，可以生吃也可以熟食，可中式亦可西式，可以是主角也可以是配角……这道菜用了最简单的调味和烹饪方式，保留了各种食材的原味，清淡亦不单调；而且从准备到完成只需要20分钟，全程无油烟，对于不喜欢在夏天下厨的人来说，算不算是救星呢？
用料：
350g鳕鱼柳
500g小番茄
半个红葱头
1瓣大蒜
5颗绿橄榄
1大匙橄榄油
适量现磨海盐和黑胡椒
少许，切碎新鲜罗勒叶
做法：
将烤箱预热至240℃；把鱼柳切成两半，放入烤盘中，撒些海盐和黑胡椒，淋少许橄榄油；将红葱头、大蒜、绿橄榄分别切碎，然后均匀地撒入烤盘中；将其中4~5颗小番茄对半切开，放入烤盘中，把其余的番茄也放入烤盘中。
把烤盘放入烤箱最上层，只开上火，烤10~13分钟，或者直到鱼肉刚熟，且番茄变软出汁。
装盘时将两块鱼肉和两串番茄分别放入盘中，将橄榄碎和红葱头碎等舀在鱼肉表面，淋入烤盘中的汤汁，最后撒一些罗勒叶碎即可。
香菇肉包
参照曼食慢语的鲜肉包，原方链接
http://www.xiachufang.com/recipe/100564524/

猪肉馅有改动，包子数量增加为19只。

仅此记录自己爱的香菇肉包，如喜欢其他馅料自行更改。太硬的蔬菜请一定切小。(我胆小手残，只敢放软的。)

Amanda的方子的水量，我用着刚好。
对水量掌握不好控制，可分次添加。

香菇需要提前泡发，泡发完，香菇蒂去掉。

肉馅自己绞的，可以把大蒜瓣一起绞进去。
买的肉馅加大蒜，可以把大蒜磨成泥一起加进去。

配料里的虾皮粉，我有写过，链接如下
http://www.xiachufang.com/recipe/102885418/
加了虾皮粉增鲜，没有可以不加。

每次烧肉，我都喜欢放一点醋，包子里的肉馅我也不会落下，纯属个人口味喜好，不喜欢可以不加。

加了水的肉馅，谈不上多汁(不是灌汤包，之前发现灌汤包是放肉冻，怪不得那么多汤。)
但真的不像以前干巴巴了。(在此感谢Amanda的方子♥(●'◡'●)ﾉ❤，谢谢你又让我对自己做的包子重拾信心。)

家里用蒸锅的，方子的量可分两次蒸，或者面团大小按原方分两次，每次六个，包子真的非常巨大，吃一个相当满足。



谢谢看到这里。(´▽`ʃƪ)☆
用料：
——面团——
500克中筋粉
2克糖
5克干酵母
270克水
——香菇猪肉馅——
500克猪肉馅
5~6朵干香菇(泡发)
1瓣大蒜
2克姜粉
6克淀粉
3克虾皮粉(没有可不加)
一小撮白胡椒粉
25克蚝油
20克生抽
8克麻油
2克老抽
3克醋(个人喜好，不喜忽略)
140克水
做法：
准备面团，把面粉、糖、酵母和水(保险起见我先加入250克水，干了再加一点，不是一次性加完)，面团揉到柔软光滑，不见干性材料，不粘手状态。放入大碗，盖上保鲜膜或者纱布，进行发酵一到两小时。(我现在这个天气室温有22℃，发酵速度真的非常快，直接放冰箱冷藏，然后绞肉馅。肉馅做完，冰箱里的面团已发酵至两倍大。)
把泡发完的香菇切小丁。
肉馅里加入香菇丁、大蒜沫、姜粉、淀粉、蚝油、生抽、麻油、老抽、醋、水。
如果手动搅拌，加水必须分两到三次，每次都要与肉完全糅合。与水完全糅合的香菇肉馅，非常粘手。
预热蒸烤箱，蒸汽烘烤140度。家用蒸锅准备将水煮开。
面团发酵到2倍大，用手戳不会塌陷，就刚好。揉搓面团，将空气排出，揉至光滑。把面团分成19份，醒发十到十五分钟。
然后每个面团擀成两边薄，中间厚的面皮。
包褶子手法从视频网站上找来的，优酷上有慢动作包褶子，搜肉包褶子。

烤盘上面放了烤架，再垫上油纸或硅胶垫。蒸笼垫上油纸。
放入蒸烤箱，先闷一会儿，包子会继续发酵，10-15分钟后，包子变大1.5倍，开始蒸20分钟，蒸完再闷8分钟。
再上一张另一层的包子，总体满意。
青豆腊肉焖饭
用料：
块腊肉
杯大米
勺生抽
青豆
红萝卜
香菇
做法：
锅里热油，香菇切细条，倒入锅里炒香，再倒入红萝卜丁，青豆炒香，加米，酱油拌一拌
倒入电饭锅，加水，放入腊肉在表面，开始煮饭
饭煮好后拌一拌
麻辣小龙虾尾
用料：
适量料酒
500克小龙虾虾尾
1/4包麻辣味火锅底料
1根芹菜
做法：
锅里放油，放入火锅底料，炒出红油后，葱姜蒜爆香，放入洗好的虾尾，大火爆炒，放一点料酒或者白酒
芹菜切段入锅，芹菜含芹菜叶，翻炒后就可以出锅了，因为火锅底料里有盐，所以不需要再加了
炸地瓜丸子
用料：
2个红薯
50克白糖
50克糯米粉
做法：
地瓜去皮切块
上锅蒸熟
加入50克糯米粉和50克白糖
和好后捏成丸子状
油温五成热小火下锅炸至金黄捞起控油
完成
土豆豆角排骨焖饭🍻
懒人焖饭 用料也方便
最主要的是味道好！🤗
一锅焖饭够一家人吃 也不用炒菜啦
用料：
一个土豆
半斤-一斤排骨
数量豇豆
3杯大米
适量油菜
两三个八角
适量糖
适量小葱
适量盐
3-4勺生抽
1-2勺老抽
1-2勺蚝油
做法：
准备土豆 豆角
土豆切块🥔
豆角切段
土豆净水备用

冷水下排骨 煮出血沫
煮出血沫捞出

撇去血沫 排骨洗净备用

热锅 放油 加入适量的白糖 炒出糖色
加入排骨将糖色裹在排骨上

然后放入沥干水的土豆翻炒

加入豆角 

现在来调味 加入生抽 老抽 蚝油 还有盐 翻炒

加入八角（依据个人口味）
翻炒均匀

锅里加入水 放大蒜瓣 一起炖

电饭锅放入米 加入炖好的菜和汤
 
现在就等着饭熟啦

出锅前放油菜 焖几分钟

起锅前加小葱花提味 非常好吃！！！
香喷喷的土豆豆角焖饭就完成啦！

简单又好吃！

做起来吧！！😝😝😋😋🤓
红烧肉鹌鹑蛋
红烧肉好爱吃，我家老二就喜欢吃小的红鸡蛋，所以我就想着把他们放一起做，没什么技术含量，就是要有点耐心
我结合小美锅一起做的，没有小美锅，一般炒菜锅也都行。没有红烧肉酱，用生抽+老抽就可以替代
用料：
400克五花肉
几根葱
2-3片姜
20个鹌鹑蛋
20-25克冰糖
30克李锦记红烧肉酱（放肉）
30克黄酒
2勺生抽（放蛋）
1勺老抽（放蛋）
做法：
1. 五花肉掉水洗干净
2a. 葱，姜和油（20克）放入小美，3分/120/速度1爆香
2b. 加入肉，红烧肉酱，冰糖，黄酒，60克水，30分/100/反转小勺
家里如果不用小美锅的，可以放在一般的炒菜锅里，肉需要先煎一下，接着放料酒和红烧肉酱，再放水过肉，小火慢慢烧，注意经常看下不要水烧干焦了
3. 这个是30分钟后小美做好的红烧肉，显然不合格，倒入砂锅（根据个人口味，可以适量加生抽或者冰糖），继续收汁
4. 这个是差不多收汁完的红烧肉，如果你不加蛋，这样就可以了
5a. 鹌鹑蛋先要煮熟剥壳，这步我省图了，真的需要很多耐心来做。
5b. 把剥好壳鹌鹑蛋放入小锅里，放水进锅里，和蛋基本平，2勺生抽，1勺老抽，开始煮蛋，一直到滚了，香味出来后，差不多就关火把蛋放一边。我一般都放整晚，所以肉可以多做点，先吃上，第二天再加蛋进去

这个是我用的勺
浸了一晚的蛋还有汤汁和肉一起倒进砂锅，继续煮，经常开盖看看有没有糊，要用勺去搅动一下，让颜色都上均匀了
根据个人喜好，差不多了就关火吃吧
家常酸萝卜老鸭汤
浓郁醇香 软肉鲜汤 ❤️
用料：
半只老鸭
2个萝卜
1小把花椒
2-3坨姜
2勺料酒
适量苦健
做法：
苦健去外皮洗净。
酸罗卜切片或段，姜拍一下，干花椒适量
锅中烧开水，放入农村老鸭子，滴几滴料酒，3-5分钟捞出
炖锅烧开水，放入干花椒丶老鸭子丶姜，大火煮5-10分钟，换小火煮一个小时，放入苦健，半小时后放酸罗卜，半小时后起锅，放适量鸡精 盐。
西瓜吐司
所用模具：法焙客450g吐司模FB20031
配方为2个450g吐司模的量
用料：
500g新良高筋面粉
80g糖
5g盐
6g干酵母
50g全蛋
180g水
90g牛奶
50g黄油
适量红豆粒
做法：
将除黄油、盐外的所有面团材料，揉至能拉出厚膜的扩展状态。
再加入黄油、盐揉匀
揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
按以下比例分割面团：
红色面团230g，加入适量红曲粉揉匀。
绿色面团170g，加入适量抹茶粉揉匀。
白色面团80g。
面团盖保鲜膜，放置温暖湿润处发酵至2倍大小即可。
面团发酵好后，取一个红色面团排气后用擀面杖擀开成长方形，均匀地撒上适量蜜红豆。
由上而下卷起来
将白色面团擀成长方形面片，包裹在红色面团外
同样将绿色面团擀成长方形面片，整个包裹在红色面团外。（绿色面片要擀大一些）
放入吐司盒内，放温暖湿润处进行二次发酵，醒发温度32℃，时间约45分钟。
发酵至九分满，加盖。烤箱预热到185℃时间，烘烤30分钟左右。
出炉脱模后，侧放在烤架上晾凉。切片即可。
糖醋鱼
这是在视频上看到郝大厨做的糖醋鱼，拍照保存留着以后照着做。
用料：
鲤鱼（草鱼也行）醋、糖、淀粉盐、酱油、料酒、姜末、等。食材：
做法：
用鲤鱼和草鱼都可以。
在切好的那片肉上面打十字刀。
腌制30分钟。
手抓淀粉，撒在上面。
绿豆淀粉加凉水搅拌挂糊。
把糊倒到鱼身上沾匀。
油温六成热，提着鱼尾鱼头先下锅定型。
推鱼头下鱼身炸制均匀。
油温升高在复炸。
炸制外焦里嫩捞出。
锅留底油，炒制姜蒜末，倒入料酒、酱油、白糖、米醋熬制，最后淋入水淀粉。
淋在鱼身上即成。
鸡蛋煎饼
家里宝宝的早餐最爱，久吃不腻
用料：
2个鸡蛋
1克盐
1根小葱
1小段胡萝卜
1片芝士
少许番茄酱
做法：
将鸡蛋打散，胡萝卜小葱切成菜沫，加入蛋液，加少许盐，也可以不加，再准备好芝士片
热锅凉油，将蛋液倒入煎锅，然后转动煎锅，使蛋饼厚度均匀，慢慢煎熟，上面铺上芝士，待芝士融化关火，倒出，卷成蛋饼卷，切成几段，加上番茄酱即可享用
上桌，20190104的早餐
豆腐皮塞纳豆
纳豆作为日本国民级别食物有很多种的吃法✨
在这之中有一样我的夫人非常喜欢🥰
那就是把纳豆塞进豆腐皮中煎一下的做法🧐
这种做法就连不爱吃纳豆的人也说不定也可以接受哦😎
而且十分推荐给各位父亲 作为夜间小零食吃😉
用料：
3张豆腐皮
少许葱花
1勺味增
1盒纳豆
10克砂糖
做法：
纳豆中加入葱花，味增，10g砂糖，搅拌到粘稠状态即可。
豆腐皮中间切开，方便塞入纳豆。
塞入搅拌好的纳豆，为了防止漏出，可以用牙签固定住。
用小火烤，不用加油哦（因为豆腐皮本来就是有油脂的）
煎至表面金黄就可以了。配上酱油吃的话味道会更好哦。
小炒烟笋
湖南的烟笋很多人都吃过，作为山珍之一的笋干，非常好吃。
不过它的样子就有点丑，不熟悉笋干的人也不会泡发。

烟笋用柴火烘的，有烟味，颜色黑，表面有烟灰。
竹笋是在清明节以后最多，这个季节雨水也多，竹笋晒之前要煮一下，煮过之后水份特别足，需要持续的大晴天才能晒，否则很快就变质了，这时是经常多雨的，晴天是奢侈，收回来的竹笋就用柴火烘干。
也许烟笋就是这样传下来的吧。
用料：
3片蒜叶
3、4块烟笋干
几个干红辣椒
适量盐
适量油
做法：
清水浸泡，没过面
换水，再浸泡
泡上2、3天就差不多完全泡开了。
高压锅煮半小时左右
清洗一下就可以切片了。
烟笋没泡之前看起来很老，煮好之后再把头部有点老的切掉，泡之前是看不出来的。
辣椒大蒜叶炒吧炒吧就行了，除了油盐不用别的调料哦。
梅干菜排骨
棒棒的梅干菜烧肉，满满的家里的味道~超级快手又下饭
用料：
适量梅干菜
适量黑木耳
一磅猪腩排
适量生抽
适量老抽
生姜
蒜
做法：
梅干菜泡软，黑木耳泡发
锅烧热下油， 爆炒生姜蒜，接着加入猪腩排
加入梅干菜，黑木耳，加生抽，老抽煮开
转小火炖40分钟，起锅
猪骨头焖山药丸子
用料：
2斤猪排骨
40克葱
16克姜
16克蒜
1.5勺咸盐
1勺大料面
1勺姜面
2勺红烧酱油
半勺老抽
140克猪肥肉
3颗山药
1小碗面粉
50克色拉油
做法：
把除色拉油以外的葱姜蒜调料混合备用（葱只需放入30克，留10克出锅洒）
调料和酱油的勺子，大家可以参照一下
锅中倒入色拉油，油温加热到6成
倒入猪肥肉练油，炒好以后感觉油多可以倒出一部分，炒剩的肥肉的小粒可以不用管。（家里有猪油可以省略色拉油和猪肥肉）
倒入猪骨头，不停的翻炒
炒的猪骨头全部变色（尽量多炒一会儿，那样肉才香）
倒入葱姜蒜、调料大火烹炒，全部上色均匀后，倒入和骨头一样高度的清水，大火转小火慢炖
山药擦丝（擦丝前洗好，擦丝后尽量不要过水，如果过水，就一定控干水滴）
擦好丝的土豆上倒入面粉
不停的用手抓，直到土豆丝可以轻轻一握就抱团
黏的不圆，大家可以参照一下，土豆丝也可以短一点
汤汁收了一半，猪骨头用筷子可以扎进去，就从边缘把山药丸子放进去，慢火炖到汤汁收完。
最后关火，洒葱花（我忘记拍照了），出锅。
松仁小米粥
松仁好处很多
什么降低血脂啦
软化血管啦
润肠通便啦
补益健脑啦
2020的新松子上市了
网购几斤生的
剥出松仁熬小米粥
孩子他爹说
看我剥松子太费功夫了
四个字回答他
三斤包邮
用料：
2把小米
2把松仁
做法：
松子的全家福
注意松子是生的生的生的 
别买成熟的
用夹子夹开
剥了两把松仁
小米、松仁
加水
小米沉底
松仁上浮
电饭锅预约一个粥

小米醇香
松仁油香
很搭
酸笋鸭
广东人的口味
用料：
1只鸭
20克酸笋
八角，沙姜，草果，桂皮，指天椒少量，米酒半碗。喜欢辣的可以多放点。
克酸笋
片姜
勺酱油
勺蚝油
个干辣椒
瓣蒜
做法：
喜欢吃辣的可以多放点
鸭肉过水
煮开后就用小火
全程用中火
收汁
看到就有食欲
网红薯片玉子烧
网红之所以成为网红还是有原因的，好吃还是好吃的，网上的方子都是用薯片袋子，我也不敢，就装在碗上了。我儿子吃了说很好吃😋，这个食材简单到哪里都有，大家可以试试。
用料：
3个鸡蛋
1包薯片
2根火腿肠
做法：
薯片，火腿肠，鸡蛋，食材够简单吧
火腿肠切丁，放进打扫的鸡蛋里面
薯片压碎，倒进鸡蛋里面
搅拌成糊状，蒸20分钟闷5分钟，蒸的时候碗上盖个碗防止滴水
蒸好啦，出锅
吃上一口，贼好吃的。记得发成品哦。
清蒸梭子蟹
肥美的梭子蟹，最简单美味的做法就是清蒸吃掉~
用料：
梭子蟹
姜
料酒
调料汁:
生抽
醋
小米辣
姜
做法：
用刷子清洗蟹
锅中加姜片、倒料酒煮水
水开后放蟹大火蒸十分钟
调料汁：生抽、醋、姜丝、小米辣拌匀
趁热开吃
青柠鸡丝
用上饭的青柠汁拌了鸡丝，清清爽爽、酸酸甜甜，实在是很清新的味道～

配菜用了香芹和小番茄，不喜欢芹菜的用黄瓜丝也很适合。

我把一袋青柠汁都用了，稍微咸了点，口味清淡的同学用半袋就足够了哦～
用料：
250g（一块）鸡胸肉
1棵香芹
10个小番茄
1棵香菜
3个小青柠
2个小米辣
2片姜
1勺料酒
1袋上饭青柠汁
做法：
鸡胸肉入冷水，加姜片、一勺料酒，烧开后转小火加盖子煮6分钟，关火后焖4分钟；
煮熟后捞出晾凉，撕成鸡丝；
将香菜、小米辣、青柠切好，拌入青柠汁中；
切好配菜：香芹和小番茄；
将所有的食材拌匀即可～
番茄肥牛金针菇汤
儿子超爱的肥牛汤，制作也非常方便，特别适合现在的季节
用料：
200克肥牛
一个西红柿
一把金针菇
一把绿豆芽
一小勺生抽
四根小葱
做法：
先把材料准备好
番茄我直接削皮后切成小丁，也可以用热水焯一下水剥皮，看各人喜欢，主要把皮去掉
我买的超市里的肥牛，看着太宽切成了两半
油开放了点蒜泥，炒出香味放入番茄叮
放入金针菇跟绿豆芽翻炒至变色，加入少许盐，适量耗油
加水烧开，我是直接用的开水
肥牛开水里焯一下，去掉里面混浊的血水和一些油脂
全部变色后捞出放锅里烧开就行
放了点葱花，有香菜的也可以放香菜
秘制牛肉烧笋子
牛肉烧笋子乃是我最爱的家常菜之一了，不为别的就位笋子！我奶奶说过我是属熊猫的，但凡桌上有竹笋，一定猛挑竹笋来吃。法国没有鲜笋卖，没法做炒笋之类的菜，还好有家里带来的干笋，非常适合做烧菜。
用料：
牛肉
干笋
姜
酱油
少许糖
少许盐
料酒
油
大料炖料
3个干辣椒
几粒花椒
做法：
干笋提前一天泡水，泡发后再煮一阵。（我是在蒸包子的时候顺便放在下面的水里煮的）切小块
牛肉切块，不要顺着筋切，把筋切断
一锅水烧开，牛肉放入飞水过一次变色。捞起来
锅里放少许油，下牛肉稍微炒，加入笋子，加入剩下所有原料，没过材料的水。中国菜实在无法衡量加了多少克···一切都是看着办，尝着味道就好，可以开始少放点酱油，最后再加盐调味
大火煮沸后转小火，大约1个半小时牛肉和笋子软烂后即可关火
韩式炸鸡
用料：
400g鸡翅
9克盐
适量韩国辣椒粉
适量蒜片
170g不倒翁炸鸡粉
做法：
400g鸡翅，加300ml水，9g盐，适量韩国辣椒粉，蒜片，抓匀腌制4个小时以上
炸鸡粉70g，加70g水，调成面糊
腌好的鸡翅沥干水分，均匀的裹上面糊，再裹上一层干的炸粉
锅内油温保持160-180度，放入裹好炸粉的鸡翅，炸3分钟捞出
晾1分钟后，再把炸好的鸡翅放入160-180度油中复炸1分钟
捞出沥油，摆盘，搭配韩式甜辣酱，开吃啦～
无敌绵软劲道酸奶吐司（面包机版）
首先，备个面包机，我用的北美aca明黄系列的！

试过超级多的吐司方子，有的做出来像发糕，有的像锅盔，有的不够绵软。。。总之没有一个让人特别惊艳的！！而且基本都是300克的高粉，量太大了啦！弄个苕大一个吐司吃半天都不新鲜了！

这个方子真心好啊，我在原先基础上稍有改动，组织细腻，绵软之中带有撕扯不断的劲道，香喷喷！如果喜欢多甜一点就多放点糖！哈哈哈！！（由于拍照的时候面包已经完全冷哒。。拉不出丝了，热腾腾的时候一拉一个准哈哈哈）
用料：
210克高筋面粉（金象，凯旋门，新良～任选）
25克细砂糖
3克酵母
2克盐
18克黄油
总重量控制在145克酸奶和一个全蛋液
做法：
将一个鸡蛋打入面包机盆，再继续加入酸奶（我用的光明健能），因为每个全蛋液重量不同，加入酸奶后总重量控制在145克即可。
继续加入糖，然后是高粉，将高粉铺在液体上。在高粉上撒上酵母后，将面包桶放入面包机开始启动甜面包程序。（我程序设置的重量500克，烧色轻）
和面进行到差不多十二分钟左右时候，已经形成完整的面团。将黄油切成薄片放入面包桶，再撒盐。（后油法）
接着就是耐心的等待，中间完全不用管了，这就是面包机得好处！解放双手，无比方便！！
总共时常四个半小时，趁热吃吧么么哒！
一碗白米饭，吃出花头精——黄油拌饭
疫情没结束，就尽量少出门。为了减少买菜的次数，即使不做菜，就一碗普通的白米饭，也要弄点花头精出来吃吃。
用料：
二碗白米饭（双人份）
二小块黄油
适量紫菜
少许苔条粉（有无随意）
少许松仁或白芝麻
自调浇饭料汁
做法：
调料汁：生抽、耗油、白糖各10克
                老抽、鱼露各6克
                白醋、白兰地（或白酒）各2克
                鸡精少许
                白开水110克

以上食材全部混合烧开晾凉，备用；
                
                

紫菜弄碎；
备好黄油、苔条粉、松仁（或白芝麻）；
盛好热米饭，撒上苔条粉；
摆上紫菜碎、松仁，放黄油；
最后淋上拌饭汁，最后把饭拌开至黄油融化，简单美味即成。

～～黄油拌饭～～
羊肚菌炒鲜蔬
最近家里买了干的羊肚菌，一般都是拿来煲汤，今晚很想试试炒的，结果还不错😊
用料：
芦笋150g
莴笋1条
羊肚菌6只
肉片
做法：
羊肚菌提前用清水浸泡大概2小时，让它充分变软，沥干水备用
肉片切好后，用油、盐、生抽、糖（全部适量）腌好
大火热锅下油，先把芦笋下锅翻炒，再把莴笋一起放进去炒去生，最后加入羊肚菌一起翻炒，让羊肚菌尽快熟透，放少许盐，后用碟子盛起。再起油锅炒肉片，肉片熟后把菜疏回锅拌炒均匀即可。
苹果醋泡姜
☞醋泡姜是一种养生的方法，醋生姜具有养胃、减肥、防脱发，防止慢性病，提升人体阳气的功效。根据临床研究，醋泡姜的确是能保持脾胃功能正常，更关键的是，脾胃功能正常，很多问题都迎刃而解。每天吃醋泡姜对人健康是非常有帮助的。
提醒大家：醋泡姜只能早餐食用，午餐和晚餐决不能食用。
☞早吃姜，补药汤
早上吃姜，保健养生的效果最好。原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。
☞如何吃姜？最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着小米粥吃。泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。
用料：
个苹果醋
嫩姜
做法：
选嫩姜不辣，我这个还不是很嫩
洗干净去皮
切片，薄厚自己喜欢。厚点泡的时间要久。薄的第二天可以吃了。
先用盐泡一个小时左右，在用开水洗过。洗后不会那么咸，还杀菌，还不那么辣
沥干水分，稍微晒下干爽
晒好装玻璃瓶
完成
一天后，可以吃。
韩式暖和和大酱汤
一个人也要好好吃饭呀
用料：
西葫芦
卷心菜
金针菇
大酱汤调料
韩式辣酱
盐
米饭
做法：
切菜
水开之后放酱（一个人吃的话半包就够了，一代可以吃两顿～）
根据熟的难易程度放菜菜，我是先放的金针菇，再西葫芦、包菜、豆腐。
煮的差不多的时候尝一下，嫌味道不够浓的话可以加点韩式辣酱，嫌淡再加点盐。
咕嘟咕嘟煮好啦～
配上一碗米饭（我煮的杂粮饭）
开动😉
酸奶蔬果沙拉
夏天的脚步越来越近，捏捏这一身肥肉，真真不能再任性滴吃下去啦！这几天天气回暖，家前街上热闹非凡，各种摆摊儿......水果也大量上市了，晚餐就吃它了，睡个踏实觉！
用料：
1个苹果
1个梨
1个香蕉
20个小番茄
20个牛奶莓
1个芒果
1个猕猴桃
四片紫甘蓝
四片圆生菜
三片火腿
十粒左右盐焗腰果
一袋三元黑加仑酸奶
做法：
各种水果洗净切小块，紫甘蓝入开水加少许盐稍烫出锅，并生菜手撕成小片，火腿切小粒，酸奶淋上，大功告成！（此处省略洗、切费时良久）
西红柿小面
延缓衰老的秘诀就是多吃番茄和西兰花。
用料：
个西红柿
勺味极鲜
鸡蛋2个
牛肉酱
做法：
开水烫番茄剥皮
放油花椒爆香
热油炒蛋加少许盐
番茄捣碎加少许糖
葱，辣酱酱，蒜末，味极鲜
加水或烫
加开水煮好的面，加番茄酱
好了😁，口味偏重的可以多放点盐
上海小笼包
都说上海姑娘作，其实这话只说了一半。完整版的是上海姑娘作，上海姑娘迦，上海姑娘螺丝壳里做道场。准确地来说，上海姑娘所有的作，因为有了家庭孩子都慢慢地消失了，就剩下迦和道场了，日子在上海姑娘们的手里就像上海的点心，精致细巧有滋有味。
相对应之上海小笼包，玲珑外表鲜甜内陷，最主要吃小笼切忌急吼拉吼，否则里面的汤汁烫侬一嘴巴泡😀
（我技术不到家，小笼尚在摸索之中）
用料：
中筋面粉
生粉
克胡椒粉
克盐
克肉末
克猪皮冻
葱姜水
做法：
先加调味后加水，边拌边看边➕水
猪皮飞水后清理，切碎➕葱姜慢火熬
和面醒10分钟
下剂子
擀皮中间厚周边薄
包，不好看，褶子太粗，继续学
蒸盘涂油或垫纸，蒸锅水沸再入锅，时间长短看大小，一般不超过10分钟
皮太厚太厚，不晶莹剔透，不及格
近景
小口咬开小心烫嘴
放速冻储备
一顿圣诞大餐 惠灵顿牛排
1 惠灵顿牛排
2 煎牛排
3苦菊沙拉🥗
4 芝士焗意面🍝
5 酥皮奶油蘑菇汤🍄🥣
6 轻乳酪蛋糕
用料：
1大块牛柳
1包西班牙火腿
2片牛排/牛眼肉
1包酥皮
12个小褐菇
1个圆葱 或8颗小圆葱小毛葱（没有可以圆葱代替）
1柳意大利面 
1袋马苏里拉芝士
500ml牛奶
5个鸡蛋
80g低筋面粉
70g砂糖
半个牛油果🥑
几个（点缀用）小西红柿/红萝卜
1颗苦菊
半块黄油
一丢丢沙拉酱
做法：
制作流程中有做法 只是在步骤中被分解 
所以做法可以略看 直接跳到制作流程 跟着我的节奏一步一步就呈现出来啦！

惠灵顿牛排做法：
将一整块牛柳4面煎 每面2分钟
铺好西班牙火腿 再将蘑菇和洋葱碎铺好卷牛肉
再用酥皮包裹 卷好冷藏20分钟定型 剪掉多余酥皮 刷蛋液 刮刀纹  200度 30分钟

奶油蘑菇酥皮汤 做法：
1 蘑菇+圆葱打碎 
黄油翻炒+1 +牛奶+淡奶油+面粉👌
倒入碗中 盖一张酥皮 200度烤15分钟

牛排 
拍打牛排腌制10分钟 
黄油煎 

芝士焗意大利面
意面水煮大概15分钟
倒入橄榄油炒圆葱 肉末 番茄酱 
面和酱混在一起 盖满马苏里拉 
200度烤8分钟 取出撒葱花碎 继续烤6分钟

苦菊沙拉🥗
苦菊摆盘 摆成圆环形 
上面零星撒西红柿牛油果 为了好吃我烫了玉米胡萝卜豌豆粒 
淋沙拉酱


轻乳酪蛋糕做法：
蛋清蛋黄分开两个碗 
蛋黄加淡奶油 细砂糖20g搅拌均匀
加入80g低筋面粉过筛
搅拌均匀待用
蛋白打发到鱼眼状加入50g砂糖 分三次加入 每次搅拌均匀再加
蛋白打发 像奶油一样 有纹理 拉起有勾
蛋黄蛋白混合 也分三次 切拌类似炒菜那样 避免消泡 
用黄油在圆模底部内部涂一层 便于脱模 冷藏后更好脱 活底模可以用锡纸封底 怕色太重可以盖一层锡纸 
大烤盘倒满水 放入 160度放入烤箱中层50-60分钟👌


全餐制作流（按照这个顺序操作不至于手忙脚乱）按照时间材料 条理出来的
1️⃣1打1个圆葱碎 颗粒状称出待用 
2:煮意面
同时➡️橄榄油炒：（圆葱碎1/4+鸡肉碎+ 番茄酱 ）
煮好的意面搅拌好 黑胡椒盐撒上
盖满芝士待用

2️⃣1.打蘑菇碎 颗粒状 待用
2.橄榄油煎牛肉四面煎3分熟 
3.黄油炒蘑菇+圆葱+黑胡椒粉  涂在肉上面一圈 火腿卷上 卷酥皮
刷蛋液 割纹 

3️⃣1余下的蘑菇➕圆葱打到细碎
2.黄油翻炒+面粉+圆葱碎+蘑菇碎1/3+牛奶1/4+淡奶油（其实用量方面我比较随意的）
倒入碗中 盖上酥皮 待用
 
烤箱预热180度 
将1️⃣2️⃣3️⃣全部放入烤箱8分钟 
等待的过程中
4️⃣1.切葱末 
2做沙拉 苦菊摆盘 摆成圆环形 
上面零星撒西红柿牛油果 为了好吃我烫了玉米胡萝卜豌豆粒 
淋沙拉酱
5️⃣给芝士意面上撒葱末 再烤6分钟
4 拍打牛排腌制10分钟 待用

6️⃣1.意面出箱 浓汤出箱 
调到200度 20分钟 
7️⃣间隙准备轻乳酪
蛋清蛋黄分开两个碗 
蛋黄加淡奶油 细砂糖20g搅拌均匀
加入80g低筋面粉过筛
搅拌均匀待用
蛋白打发到鱼眼状加入50g砂糖 分三次加入 每次搅拌均匀再加
蛋白打发 像奶油一样 有纹理 拉起有勾
蛋黄蛋白混合 也分三次 切拌类似炒菜那样 避免消泡 待用 

8️⃣煎牛排 9️⃣惠灵顿出箱 切盘 
🔟用黄油在圆模底部内部涂一层 便于脱模 冷藏后更好脱 活底模可以用锡纸封底 怕色太重可以盖一层锡纸 
大烤盘倒满水 放入 160度放入烤箱中层50-60分钟👌



完成✅
橙子皮熏肘子
今天的熏肘子，因家里没有木柴和药料，我改用红糖和橙子皮，红糖利于肘子更好的上色，橙子皮在熏制的过程中产生香味，可去除肘子的油腻。
用料：
1碗，蒸料老汤
适量，熏料橙子皮
1个去骨猪前肘
20粒，蒸料花椒
2个，蒸料八角
2片，蒸料香叶
20粒，蒸料小茴香
2片，蒸料生姜
2截，蒸料大葱段
适量，蒸料冷水
1茶匙，蒸料食盐
1块，蒸料冰糖
50克，熏料红糖
1汤匙，熏料蜂蜜
做法：
准备去骨猪前肘一个，买的时候可以让店家帮忙去骨
用刀在猪皮上轻轻刮几次，刮掉猪皮表面的油腻和污渍
用夹毛钳把猪皮表面残留的细毛夹除掉
用清水把猪肘冲洗干净
用刀在猪肘肉厚的地方割几刀，不要切到皮，保证肉皮完整
准备花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截等香料备用
备好的香料放在锅中，加入足量冷水，大火烧开，煮至出香味水的颜色变成棕红色，关火，让水温冷却至凉
把洗干净的猪肘放在凉香料水中，浸泡腌制1小时，以去除血水并入底味
腌过的猪肘猪皮朝外，肉朝里卷起成筒状，卷的时候尽量卷紧一点，最后做好的猪肘切片后更漂亮
用棉布把猪肘包起来，并用麻绳扎进
平时卤肉留下来的老汤，没有可以不用
锅里放入老汤和花椒20粒、八角2个、香叶2片、小茴香20粒、生姜2片、大葱段2截，加入足量冷水烧开
锅的上面支好蒸架，把捆好的猪肘放在蒸架上，盖上锅盖，中火蒸制约2小时
蒸到猪肘熟，也可以把捆好的猪肘放在锅内直接煮制，但是，蒸出来猪肘水分不易流失，汁多肉嫩
准备红糖50克
准备橙子一个，削下橙皮备用
铁锅底部铺一块锡纸，上面放好红糖和橙子皮
支好蒸架，放上蒸熟的猪肘，盖好锅盖，小火熏制
熏制期间注意翻面，熏到肉皮上色，表面均匀的刷一层蜂蜜即可
土豆泥沙拉
用料：
1/2跟哈尔滨红肠
2颗土豆
若干朵西兰花
1/2根胡萝卜
2圈洋葱
1/2盒牛奶
3滴（反正就是非常少）橄榄油
一些盐
做法：
土豆切成很小块。
找一个很大的容器，放一些奶，放入土豆。微波炉1-2分钟。
拿出来，搅和搅和；重复步骤2、3，每次拿出来之后都努力把土豆压碎。重复若干次之后土豆已经搞成了泥状。
洋葱、胡萝卜、哈尔滨红肠切块（如果想吃熟的可以讲洋葱、胡萝卜拿开水烫熟；生吃也可以）。
西兰花掰成小朵，煮熟。
土豆泥、洋葱丁、胡萝卜丁、哈尔滨红肠丁搅合在一起，加一点点橄榄油和盐。搅啊搅啊搅……
装盘，将西兰花小朵插在周围~
红豆(紫薯)一口酥
用料：
油皮
160克中筋粉
35克细砂糖
65克猪油
60克温水
油酥
130中筋粉
65猪油
330克红豆馅
1个（刷表面）蛋黄
适量黑白芝麻
做法：
把油皮和油酥用料混合成团
这是揉好的油皮
混合好的油酥
用油皮把油酥包起来捏紧
用擀面杖擀成牛舌状卷起醒10分钟，再擀一次卷起醒10分钟
把豆沙馅包起来慢慢用虎口收紧
面团擀薄岀来
再对折擀平
随意切成你想要的形状，刷上蛋液，撒点芝麻
放进烤箱上下火180度25分钟（具体看自家烤箱温度调节）表面上色就OK
成品岀炉
香煎虾仁配西兰花鸡蛋
今天想做一道虾，然后在下厨房搜到这个香煎虾仁的菜谱，http://www.xiachufang.com/recipe/101936619/做法用料简单，我喜欢，自己又搭配了西兰花和鸡蛋。
用料：
10朵西兰花
2个鸡蛋
 10只虾仁
5克黄油
30克食用油
适量盐
适量黑胡椒
6根香葱
做法：
虾洗净，去头，去皮，用厨房纸巾吸干水份。
西兰花切成大小均匀10朵左右，放入沸水中焯一下（放几滴食用油颜色更好看），七成熟捞出沥干。
鸡蛋打散，加一小撮盐，香葱切末，一起搅拌均匀。平底锅烧热，加入食用油，油热放入鸡蛋炒熟，盛入盘中。
继续在上一步留有余油的平底锅中加入黄油，油热放入虾仁中火煎，变色后翻面，盛到一个容器中加盐拌一下。
西兰花放入上一步的平底锅，此时锅内仍有少量底油，加入适量的盐翻炒一下。
最后将虾仁和西兰花摆在盘中的鸡蛋上，撒上黑胡椒粉，上桌～
凉拌猪耳朵
原本我是个特别不常做凉菜的人，总觉得自己的做的不好吃，过年的时候老公吃了我妈妈做的这道菜就爱上了，所以就学来做来给他做下酒菜，现在分享给大家来尝试一下呀^_^
用料：
1个猪耳朵
1根黄瓜
2勺生抽
1勺香油
2勺醋
1勺蚝油
6个鲜红椒
八个干红椒
4片姜
半勺盐
10粒花椒粒
半勺鸡精
做法：
将食材切丝备用
把所有食材放在一起
把干红椒和花椒粒放在油里干炒一下，然后泼在蒜末上
再把蚝油、生抽、醋、鸡精、盐、香油放入食材中搅拌均匀即可。
砂锅三文鱼头豆腐汤
用料：
1个三文鱼头
1盒嫩豆腐
6片姜片
1根葱
2根香菜
适量盐
少许鸡精
1勺料酒
做法：
准备一盒嫩豆腐、1个三文鱼头。
三文鱼头洗净，抹点盐，放入1勺料酒腌制15分钟。
将切姜片、葱分别切成葱白段和葱花，香菜洗净切段。
豆腐切1厘米左右小块。
锅中放少许油，先放入2片姜片，再放入三文鱼头（要用厨房纸或干抹布擦干水分），两面中火煎一下。
翻面继续煎。
煎好的鱼头倒入砂锅内，依次放入豆腐、姜片、葱白段、水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮半小时。
转大火滚煮2-3分钟，加入适量盐和鸡精调味，放入香菜和少许葱花，关火。
大功告成啦。
粉蒸牛仔骨
用料：
牛仔骨
粉蒸调料
黑胡椒
黄花菜
葫萝卜
做法：
将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了）
按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得）
喜欢黑胡椒的味道，所以擅自加了小半勺黑胡椒（味道很好de说）
黄花菜泡发，葫萝卜切段（不好意思，又上太阳花了哈不过这次要切厚一点，其它蔬菜只要不是绿色带叶蔬菜都行）
把腌制好的牛肉和蔬菜摆到一个大碗里，然后放蒸笼蒸就好了。想快点就和小牛一样，放高压锅隔水蒸30-40分钟就好了
柠檬汁浇煎鱼
Emmm……特大雷电暴雨，在宿舍阳台的我一边担惊受怕，一般兴奋不已。嘎嘎~
用料：
个：1柠檬 
勺：适量糖                    
条：一大块草鱼
勺：适量生抽
勺：适量耗油
勺：适量五香粉
根：三四根葱
片：好多片姜
瓣：四五瓣蒜
克：我忘放了，哈哈~盐
其他的油也行的椰子油
勺：一点点芝麻油
做法：
Emmm……没有拍步骤的照片，随心随意做的。哈哈~我是从学校的小小超市买了一大块草鱼回来做的。我锅也比较小，直径20cm的。
热锅，锅中倒油，热一下，放入鱼，煎。
（我忘了把葱姜蒜先过一下油了，应该过油后会更香。下次记得试试。）
煎鱼至两面焦黄的同时，调酱料：生抽、耗油、五香粉、一点点芝麻油、适量水、半只柠檬汁。鱼两面略微焦黄，倒入酱料。倒入葱姜蒜。盖上锅盖，焖一会儿。
（我也忘了我焖了多久了。我做菜的时候，刚好就雷电暴雨了。外面一有闪电，我就赶紧跑回宿舍内。等雷声响过去，我再出去。也有好几次，这样，来回跑累了，就直接在阳台呆着了……）
收一下汁，就可以出锅了。出锅时，再挤点儿柠檬汁。我是会可以像吃橙子那样吃柠檬的人……所以，我就又挤了半只柠檬汁，淋上去。剩下的鱼汤特别好喝，完全可以盖饭。
每日工作便当🍱
🍃一副活在人间的尘俗感，希望可以被喜欢的事填满生活。🍱😋
用料：
各种口味便当🍱
只有有酱汁，就都很简单。
做法：
黑椒牛肉炒饭➕时蔬🍚主要配料：露莎士黑椒酱，牛肉，彩椒。
咖喱鸡肉米饭🍚主要配料：好侍牌咖喱膏，香茅，南姜，咖喱粉，姜黄粉，椰汁。
饭团➕水果🍣主要配料：做寿司的材料哈，肉肠，鸡蛋。
意大利肉酱面➕时蔬🍝主要配料：番茄，牛肉末，猪肉末，洋葱末蒜末，茄膏，百里香，红酒，黑胡椒碎，黄油。
黑椒牛肉意面➕时蔬🍝主要配料：露莎士黑胡椒酱，牛肉，彩椒。
吃不够的发面韭菜饼
在八九十年代食物还很紧缺的时候，能吃上韭菜饼或者韭菜水煎包是很奢侈的事情，也是很幸福的。热热的，暄软又很有嚼劲。最近看到某些人天天吃韭菜饼，心里种草了，手又开始痒痒。于是不久之后面粉韭菜鸡蛋就以一种诱人的方式上了餐桌。
用料：
850克面粉
适量水
350克韭菜
8克盐
3个鸡蛋
70克干粉条
2克鸡精
20克蚝油
做法：
称取850克面粉，慢慢加入泡开的酵母水（5克酵母在温水中泡5分钟左右）。加适量水揉成均匀的面团，静致十分钟后再重新揉一会儿就可以更加光滑。揉好后放置温暖处发酵，开始准备菜馅。
350克韭菜洗净控水切碎。
三个鸡蛋炒熟后切碎。
称取70克干粉条，在开水中煮到八成熟，捞出剁碎。
三种菜放在一个容器中混匀。
加入8克盐、2克鸡精和20克蚝油拌匀备用。
揉好的面团在温暖的地方发校至两倍大，取出揉的均匀光滑。
分成一个个50-60克的小面团，揉匀，擀成两边厚中间薄的面皮。
面皮中放入适量菜馅，包成包子的形状。
把包好的包子轻轻拍成一个个圆饼，也可以用手指边转边捏，捏成均匀的圆饼。
煎锅中放少量油，中火开始加热。
控制火候，煎至两面金黄即可。
一口气吃两个都不够。
冰糖荷叶粥
妈妈摘了好多荷叶
用料：
张荷叶
杯大米
克冰糖
克水
绿豆
做法：
提前泡过绿豆和大米，这样就可以快速的煮烂，把冻过的绿豆大米，还有荷叶放到电饭锅里按煮粥键，当汤汁浓稠后可以加入适量冰糖
腌制咸鸭蛋
简单明了，儿子超喜欢吃！学会了就可以自己在家做，安全食品。
用料：
30只鸭蛋
1瓶酒
1包细盐
30只最小的白袋子
做法：
首先要把鸭蛋用水清洗干净，放到一边晾干
把酒和盐分别放到干净的盆子里，待用。

先把晾干的鸭蛋放进酒里洗一下，再放到盐里滚一下，最后装进袋子里绑好袋口就可以了！其他的也是一样的做法。
放在阴凉处20到25天就可以吃了！
粢饭团（二）
今天煮糯米和大米混合的饭做酒酿，留了少许饭中午吃。因临时想做，家里没有准备油条，所以材料是随意的，嗨～做出来还觉得挺好吃的。
用料：
糯米、大米混合的饭
肉松
少许鲑の香
少许黑芝麻
做法：
糯米、大米先用电饭煲煮熟待用
把鲑の香与饭混合均匀
裁一段保鲜膜，铺在做寿司用的竹帘上 ，根据食量取米饭均匀铺在保鲜膜上，靠自己身体这边摆放肉松，然后像卷寿司那样往前卷，轻轻地压一压，撒上黑芝麻。最后把饭团用保鲜膜包起来，捏紧就好了
菠菜鸡蛋卷饼
最近突然想起大学时常吃的鸡蛋灌饼，冬天的早上来一套吃完热乎乎的再去上课。现在我都记得特别清楚的是，当时学校的鸡蛋灌饼一定要刷蒜蓉辣酱，而且必须要是天津产的那种才好吃！
今儿做的是鸡蛋灌饼的姐妹篇——菠菜汁卷饼。平时大家做各种彩色的面食都用蔬菜汁，而今天我用的是没有过滤的菠菜汁，将菠菜的粗纤维同蛋液、面粉一起调制成面糊，颜色漂亮了，营养也保留了下来。
用料：
120g面粉
120g菠菜
3个鸡蛋
150ml水
0.5g盐半克
火腿
黑芝麻
蒜蓉辣酱
花生油。
做法：
材料图。
菠菜清洗干净切段，放进料理机的搅拌杯中。接通电源，选择“果蔬”功能打成菠菜汁。
鸡蛋一枚打散加半克的盐和少量的菠菜汁搅拌均匀，筛入面粉，一边搅拌一边加入剩余的菠菜汁，直至搅拌成为略浓稠的面糊（注意菠菜汁别一次全倒进去，示面糊的状态一点点加，觉得面糊过稠可以额外加水调整）。
火腿切丝，另外两个鸡蛋打散备用。
平底锅内刷少量的花生油，注意用中小火，调入一勺面糊用刮刀以花圈的方式将面糊推匀。
待饼皮两面简直边缘微微有点焦黄、定型后，取一小勺打散的鸡蛋液以转圈的方式在饼皮表面推匀，撒几粒黑芝麻，中小火慢慢煎至蛋液凝固定型盛出（饼皮的含水量较高，放上鸡蛋液后反面的话鸡蛋会变得超级难看，不过翻面煎时间会快一些，大家酌情选）。
在煎好的饼皮一面刷上蒜蓉辣酱（饼皮那面朝外按喜好选择，没有硬性规定）。
码上洗好控水后的生菜和火腿丝。
尽可能紧的卷起来就可以开吃了。
焖猪脊骨
本想学九毛九做个硬菜，无奈没配方，自己尝试做做看
用料：
750g脊骨
少许香叶
4粒八角
少许桂皮
10g鸡精
60g冰糖
两块南乳
1块腐乳
1片姜片
100g姜蒜酒
30g排骨酱
做法：
脊骨加入姜葱酒、清水煮开，去腥味
把调味料配齐，放到有清水的锅里
所有东西放锅里大火煮开后，调成小火焖烧1个小时，注意不要烧干
猪肉西葫芦水饺
用料：
1个西葫芦
半磅猪肉
勺香油
克盐
勺酱油
蘑菇
葱姜末
200 g面粉
100g水
盐
鸡汤或水少许调馅
做法：
面粉加点盐少量多次加冷水搅拌活成团，稍硬点，醒发。
猪肉馅搅拌少量多次加水或鸡汤，加入配料搅拌，糖盐麻油酱油白胡椒。
面团切成剂子包饺子
煮好开吃。大概25个
红豆莲子百合银耳糖水
用料：
0.3朵银耳
15克百合
20粒莲子
10粒枸杞
150克红豆
15克冰糖
5粒红枣
做法：
雪耳泡三个小时去根撕碎
莲子泡两个多小时
红豆，百合适当浸泡2小时，所有材料一起倒入电炖盅，甜品档3小时！
卤面筋焖小黄花鱼
自己想出来的搭配，没啥特别的，就是爱吃面筋，也吃鱼，就想着鱼还有啥吃法，哈哈哈
用料：
1条小黄花鱼
适量料酒
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
3勺生抽
适量白砂糖
适量芡粉
半个卤面筋
做法：
小黄花鱼开边，掏干净内脏，洗净，用厨用纸巾吸干水分，然后去鱼骨（去鱼骨方法请自行到网上搜哈，我无法表述😂），去鱼骨后，切块，用料酒和盐腌制。
鸡蛋面粉混合，加清水制作成面糊，不要太稀也不能太稠，把切好的鱼块放入面糊中。
热锅冷油，油温不要太高，我用的是煎法，不是炸。把裹好面糊的鱼块，分次放入油锅中煎至两面金黄即可。
在菜场买的一块面筋，自己提前卤好，取出半块切片，用油锅爆炒一下，因为卤的味道稍微淡了点，所以我加生抽和白砂糖，放点清水，稍微焖一下。汁未收干前，倒入煎好的鱼块一起翻炒一下。芡粉加水勾芡，倒入锅中，收汁即可装盘。
海参鱼胶姬松茸鸡汤
春天养生秘诀，食疗必不可少❤️
用料：
4条海参
50克鱼胶    
6朵姬松茸
500克鸡肉
4片姜片
少许盐
做法：
      海参4条，需提前泡发放冰箱保存，食用时比较方便，一般我一次泡发十几条，每天一条，特方便。煲汤的时候不用太早放进去，汤好前30分钟再放进汤里煲。
      切片鱼胶50g，这个切片鱼胶比较好的是只要用温水提前泡发30分钟，汤好前40分钟再放进汤里煲。
      姬松茸6朵，先用盐水浸泡30分钟，洗干净将外层一些脏的皮削干净，泡水待用，汤好前40分钟放进汤里煲。
     农家鸡肉500g，这个鸡肉比较好吃，是农家的走地鸡，煲汤特别鲜甜，清蒸也很好吃。鸡肉、生姜、盐少许先放进砂锅煲，大火煲至滚烫，大火持续15分钟，转中火后加入鱼胶、姬松茸后继续煲30分钟，再调至小火，加入海参继续煲30分钟。
靓汤材料全家福🥣
    鸡肉有挺多油的，集美们可以把油刮走哟。
浓浓的养生味道💁🏻‍♀️
（叉烧饭🥬）星爷电影《厨神》中的黯然销魂饭
用料：
米饭
梅花肉
腌料（3勺蜂蜜、两勺叉烧酱、一勺蚝油、两勺味极鲜酱油、蒜瓣、洋葱、姜片）
冰糖
两勺料酒
鸡蛋
青菜
做法：
梅花肉用清水泡一下，泡出血水洗净
叉烧酱两勺
蜂蜜三勺
一勺蚝油、两勺味极鲜酱油、姜片、蒜瓣、洋葱
装入保鲜袋，按摩按摩入味，放入冰箱冷藏一夜
冰箱取出，第二天准备做叉烧肉
锅中热油，加入冰糖，不喜欢甜的少放一点，冰糖融化后加入两勺料酒
放入腌好的梅花肉煎至变色
倒入全部腌料，加一点温水，没过肉的量，大火煮开后，小火煮约半小时，收汁
完成叉烧肉✅😋
青菜焯水
煎个鸡蛋，都说流心蛋黄吃不好，煎的熟一点
准备一碗米饭
放上叉烧肉、鸡蛋、青菜，一碗周星驰电影《厨神》里的黯然销魂饭完成✅😋
😋开饭啦～～连平常不吃肉的孩子今天都夸肉好吃
😋
咖喱土豆炖牛肉
各大电商竞争越来越激烈……市场风起云涌……一片血淋淋的战场上硝烟弥漫……导致……哈哈哈……网上买菜好便宜……于是……有了今天咖喱土豆炖牛肉……
用料：
4块咖喱
4个土豆
10000克牛腩
8片姜
8勺料酒
10克盐
1把葱
1只洋葱
做法：
牛腩切块，多洗几遍，去除血水。
加料酒，冷水飞水，撇干净浮沫。
准备土豆、洋葱、姜、葱、咖喱。
沥干牛肉，锅里加姜片、小葱。
倒入牛肉，加开水，大火烧开，转小火慢炖一小时。
土豆滚刀，洋葱切片。一小时后与牛肉同煮半小时，加盐两勺、糖半勺、咖喱四块，煮至汤汁粘稠，即可出锅。
一公斤牛腩四十二块……
各种配料，加起来十块……
哒哒~
火爆韩国的春川炒鸡排
其实春川炒鸡🐔排是韩料店非常常见的一道硬菜了，但是真的又很有独特性，这道菜里肉类，蔬菜🥬，蛋白质，碳水统统都有，再配上浓郁的韩式辣酱，真的毫无抵抗力啊😋~其实这里面的所有食材都是很容易买到的，在家也可以轻松做出一模一样的版本哦👇
用料：
4只鸡腿
100克红薯
半个卷心菜
半个洋葱
一段大葱
5瓣大蒜
59克韩式辣酱
一大勺麻油
一大勺辣椒粉
2勺生抽
2勺蚝油
一大勺糖
300克条状年糕
100克马苏里拉芝士
可省略海苔碎
做法：
洋葱切丝
大葱切片
红薯切片
鸡腿剔骨
切丁
大蒜🧄切末，和韩式辣酱、麻油、辣椒粉、生抽、蚝油、糖和一大勺水搅拌均匀成酱汁～
倒入三分之一的酱汁和一勺食用油抓匀腌制3小时以上，过夜最佳
（💡可以买现成的鸡腿肉丁，最好带皮的更香）
热锅加油先放红薯🍠煎一会儿，再倒入洋葱丝🧅、大葱和卷心菜翻炒，直到卷心菜和洋葱出水～
把菜拨到旁边，中间留出一块位置再倒点油，下腌制好的鸡块和剩余的酱汁加盖焖熟
（💡期间要多翻动保证每个鸡块都熟透‼️我大概一共焖了5分钟）

鸡肉🐔熟透之后和蔬菜翻炒均匀
放入年糕加些水加盖把年糕焖熟（💡一定要多翻动啊，年糕超级容易粘锅底‼️我大概焖了3分钟）
开盖尽量把汁水收干些，盛入大盘，撒上马苏里拉芝士碎，放入预热好的烤箱，200度上下火烤10分钟左右至芝士融化吃之前撒上海苔碎就完成啦🤗（💡也可以直接在锅里出锅前撒上芝士焖化后出锅，我用烤箱完全是为了拍照好看哈哈👀~）
吃剩的最后一点酱汁还可以加点米饭🍚炒一炒超好吃！
如果家里有电热火锅的话可以边煮边吃味道更好哦！不喜欢吃年糕的换成方便面🍜也很nice~
韩国部队火锅
寒冷的冬天需要温暖，需要来自食物的热量。
用料：
1/4颗韩国泡菜
1个洋葱
少许金针菇
1个鸡腿菇
3个香菇
400g茼蒿
100g午餐肉
6个蟹肉棒
6个小香肠
4个牛肉丸
少许韩式辣酱
2根香菜
做法：
各食材洗净，鸡腿菇、午餐肉切片
锅烧热，洋葱铺满锅底，放泡菜，将各食材铺好
加两勺韩式辣酱，放少许盐，加水烧开
水开五分钟后，放入方便面，芝士片，茼蒿菜
芝士化开，面煮熟，放两根香菜
大快朵颐的时候到了
来点水果更爽。
小米锅巴
用料：
吃一天抓2把就行小米
适量面粉
适量调味盐
适量调味孜然或者其他喜欢的调料
做法：
把小米放盆里 然后加水浸泡4小时左右 然后把水沥掉 剩一点点水就行 然后加入面粉 不要一次倒很多面粉 一点点加 加到视频那种捏着不是很干就行
然后放置20分钟 再用擀面棒擀薄 我没有擀面棒用的筷子😅 然后切片 
在锅里多放点油 烧10秒左右 就一片一片放进去 两面金黄就可以夹出来 放上自己喜欢的调料
一人食 白灼小管鱿鱼——鲜甜的大海味道
下午刚收到的东山小管，这种应季而来的丰饶鱼获，看着就觉得喜欢。拿了三根出来，用开水滚了下切开，蘸点生抽，嗯，嫩滑甜鲜，就是海的味道。
用料：
3只小管
适量生抽
两根葱
3片姜
1勺料酒
做法：
抽点骨头，清洗干净。我是习惯把所有的内脏都丢掉，洗了好多遍，终于一点墨汁都没有了，嫩滑滑。
据说这个墨汁有美容和抗衰的作用，很多人只是把骨头抽掉，其他都保留着，吃得一嘴黑。我……觉得有点下不了口😂
把姜片和葱放到水里煮开，把小管丢下去滚一两分钟。
捞起来，放到冰水里。
切成小段，忽然想到“肤如凝脂”四个字。我觉得如果当时诗人看到小管，说不定在描述美人肌肤的时候，就会说“肤如小管”了。
😝
夹起一块，蘸点生抽，就是我想要的味道。
大肉水饺
用料：
300克猪肉
400克面粉
50克油
2勺香油
3克盐
1勺鸡精
10根小葱
5片姜
2勺酱油
300克豆角
3勺料酒
1勺花椒粉
2克胡椒粉
做法：
肉馅用料酒打散，加上面调味料拌匀后加切好的豆角拌匀。
做好饺子皮
包好饺子后。锅内加水烧开煮饺子，水开用凉水点两次即可。
大肉水饺出锅喽
神仙大补汤
用料：
红豆绿豆薏仁红枣芋头
做法：
红豆绿豆薏仁红枣芋头一起煮的汤！不用加糖也很甜！多放点水可以光喝这个汤 放冰箱里冰着很棒！而且无负担很养生
麻辣香锅减肥版
减肥期间太清淡了，今天来个重口味的！考虑到体重也不能用力过猛！所有菜都是清水煮一边，没用油炸😃
用料：
500克梭子蟹
300克鱿鱼
4个牛肉丸
小半朵西兰花
小半朵花菜
半节藕
10朵木耳
半根莴苣
5朵香菇
适量薯条
一节大葱
6片姜
6瓣蒜
2勺豆瓣酱
3克盐
3个辣椒
半个青椒
半个洋葱
2根香菜
30克芝麻
2勺老干妈
5克海带
5根蒜苗
做法：
所有蔬菜用清水煮开，捞出过凉水备用。
梭子蟹煮熟过凉水备用
鱿鱼和牛肉丸煮开过凉水
热锅冷油，放过葱姜蒜辣椒洋葱青椒炒出香味。放老干妈和豆瓣酱，放入梭子蟹、鱿鱼、丸子炒匀，倒入所有蔬菜，再放盐和五香粉搅拌均匀。全程不放一滴水，蔬菜本身有点水分！
起锅放入香菜和芝麻！
鹧鸪老母鸡炖汤
用料：
1鹧鸪
小半老母鸡
适量竹遮
适量薏米
2小片陈皮
适量土茯苓
盐
做法：
先把鹧鸪，鸡肉拖水，材料洗干净备用
加入所以材料，炖1个小时，加盐就好了