xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韭菜煎饼🥞
每到槐花开的时候，爷爷就去摘一些回来，奶奶给做成槐花煎饼，我们那里叫“beliu”，好吃的嘞，是我童年的回忆。现在在外面上班，槐花开的时候总是不在家，吃不到奶奶做的beliu了…今天做了一个改良版，有点类似韩式韭菜饼，煮了南瓜粥，很满足～但还是想念奶奶做的味道。
用料：
100克韭菜
1个鸡蛋
100克面粉
50克水
2根小葱
1根火腿
20克食用油
10克盐
做法：
准备食材：韭菜切段，小葱切碎，火腿肠切丁备用。
盆里倒入面粉，打一颗鸡蛋。
加水，搅拌成面糊状，水可以适当多放点，面糊稀一点。
放入切好的食材，放调料：盐、花椒粉，味精。
搅拌均匀备用。
开小火，起锅刷油。（全程都是小火）
舀一勺面糊摊平，煎1分钟，翻面再煎一分钟，避免煎糊。
出锅，吃的时候撕开，要趁热吃才香哦～👏👏👏，如果不想放韭菜，也可以放其他爱吃的：比如西葫芦，小瓜，萝卜等……
秘制啤酒卤蛋
用料：
10个鸡蛋
1瓶啤酒
10克白糖
4克盐
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
2个八角
1片香叶
1勺十三香
1/2勺白胡椒粉
做法：
鸡蛋洗净，凉水下锅，水没过鸡蛋，大火煮熟，过凉水，剥皮
在鸡蛋上划两刀，方便入味
一瓶啤酒，倒入锅里，没过鸡蛋，不用加水
把调料加入锅里，这样大的勺子，放老抽，生抽，蚝油，如果想颜色深，可以再多加点老抽
各种调料一起放入，我放的冰糖，拌匀
大火烧开，改小火，煮20分钟，中间注意搅一下，别粘锅，20分钟以后关火，连汤倒入盆里，泡一晚上，入味就可以了，Q弹的啤酒卤蛋，和买的乡巴佬一个味
【虾皮银鱼水蒸蛋】
用料：
适量银鱼粉

适量紫苏油
适量无盐虾皮
1个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
紫薯水晶饼
用料：
个紫薯2
克西米250
克白糖少量
做法：
完美
好看
美美哒
还不错耶
山东酱肉包
老公山东人，只爱吃面食，为了丰富一点，我研究出了具有山东特色的酱肉包，记录下来给大家参考下，这样做出来的包子老公真的是爱到不行，亲们可以参考下哦，尤其是山东姐妹们哦！
用料：
制作包子皮
500g面粉
5g,3g酵母，泡打粉
少许白糖
制作肉馅
350g瘦肉
150g肥肉
适量葱姜
适量花椒水
少半碗甜面酱，干黄酱
适量鸡精，白糖，五香粉，盐，香油
做法：
在面粉中加入白糖，少许泡打粉混合均匀，将酵母用温水融化倒入面粉中，然后用适量温水将面粉活成面团，放入湿润温暖的地方进行发酵
在面团发酵过程中，炒制馅料，将肥肉瘦肉分别剁成肉糜，不用太烂，依照个人口味剁成想要的大小，剁好后先将肥肉沫放入炒锅，将油炒制出来，然后将葱姜放入油锅中炒出香味，此时放入瘦肉，待变色后放入调好的两种酱，然后依次放入老抽，白糖，鸡精，料酒，五香粉(可不加)，大火收汁，
待馅料稍凉后，将大葱剁碎加入多半棵，这样可以很好的将肉的香味提出来，也可以使馅料不那么油腻，最后加适量香油提香。
面需要省一个小时左右，发酵到两倍大，将面团拿出，开始包包子，跟包普通包子一样的手法(不会的可以从网上搜索视频，我就是从视频里学会的)包好后放入蒸笼中，盖上盖子，再次省发第二遍，等包子变大后，冷水蒸锅整制15分钟。
整好后不要立刻揭锅盖，等五分钟后揭开，好啦！香喷喷的酱肉包享用吧！
香菇肉丁辣椒酱家常做法
疫情期间，为了确保一大家子的安全，杜绝了一切熟食，全部自己加工！
     第一次做酱，因为喜欢吃老干妈但又觉得豆豉的味道太重口了，翻遍整个下厨房都没看到一个肉丁香菇酱的方子就自己尝试了。
      大块的肉，大块的蘑菇丁，吃着很满足！酱还可以配着馒头，煎饼，面条（开水煮面来上一勺，完美早餐），炒菜吃，也可以作为火锅蘸酱用！
     本来也没想发圈，做好后真心觉得味道太棒了，这才分享出来的！大家有看不明白的可以留言，我看到了就回复！
用料：
450克精肉
250克香菇（新鲜的）
1只（约250克）杏鲍菇
250克新鲜青辣椒条
4根红色小米椒条
1块（鸡蛋大小）生姜
一把（可多一些）小葱
4整只蒜头
一把花椒
6个八角
6片（也可无）香叶
2块（也可无）桂皮
半根大葱
750克(约)菜籽油
2把红辣椒丝（辣椒面也可以）
2勺李锦记草菇老抽
2勺自然鲜生抽
做法：
各种材料都切碎。
注意：
1.肉丁尽量大一点比宫保鸡丁的鸡肉丁稍微小一点就可以了！（我买的前腿肉，有一点肥肉也没浪费了，但是做好后我发现精肉会更好些）
2.辣椒切碎后撒2勺盐搅拌，10分钟后出水了把水去掉！（尽量碎些）
3.锅里倒入菜籽油750克，6-7层热把八角，花椒，香叶，桂皮放进去油炸2分钟捞出香料丢弃！
4.当肉精肉丁油炸3-5分钟，明显看出肉丁变小了就可以了。
5.下葱，姜，大葱，蒜沫炸2分钟。
6.下杏鲍菇炸2分钟。
7.下香菇炸5分钟。（时间都是大约）
8.看到锅里菇明显变小的就下红辣椒面炸2分。
9.关火加老抽2大勺，搅拌好，开火1分钟，喜欢深颜色的可以再加一些。
1
关火，从锅边加生抽2大勺，开火，然后搅拌，炸1分钟。
11.最后关火，试一下淡咸。
12.有熟芝麻和油炸花生米的可以加一些会更香，我家里没有就没加了！
13.我考虑到孩子可能要吃，所以红色小米椒只放了4根，喜欢吃辣的可以多加点。喜欢红油的辣椒面多加点油会更好一些！
14.早上吃馒头，拌面的时候来一勺，人间美味！
15.我这里做好了有一大瓶的量，1升以上，大家可以减半做！
   
这是做好的成品，还在锅里呢！
冷却后装瓶
装瓶后密封保存，常温，不要放冰箱！不要放冰箱！不要放冰箱！
豆腐炒白菜
豆腐一块，小白菜一小把（一个人吃），葱花一颗，酱油适量
用料：
一块豆腐
一把白菜
一根葱
做法：
1、豆腐切块，热锅下油，适量盐、葱蒜切碎下锅出香，下豆腐，炒几下边边会金黄
2、白菜切块，豆腐炒完，白菜直接下去，翻炒（本来想好好的不把豆腐炒碎，听到男票不回来吃饭，直接乱炒一番）
3、翻炒至白菜软掉，倒几滴厨邦酱油，翻炒，切碎的葱花倒入翻炒
本来想做蛋包豆腐，男票毁了我炒菜的兴致，不过也谢谢有这样的机会让我炒了这道菜，是惊喜。
QQ糖果冻
用料：
1纯牛奶
2包QQ糖
做法：
准备两包一样的QQ糖 一瓶纯牛奶
加热至融化变成水状 
加牛奶搅匀均匀 放入冰箱冷藏1-2小时
完成✅✅✅
又是一款健康低脂的毛豆牛奶浓汤（喜欢用来泡麦包）
最近做了一些全麦面包，喜欢做浓汤来配，给面包两种口感～～

习惯了用牛奶和橄榄油代替奶油和黄油来做浓汤，蒜味的加入，风味犹存😌

以下为两碗份量
用料：
半碗毛豆粒
2茶勺面粉
3瓣蒜掰
适量橄榄油
300毫升牛奶
适量盐
适量黑胡椒
做法：
毛豆用盐水煮熟后捞起（我没煮熟，但熬牛奶时容易有疙瘩和泡沫）
用橄榄油煎蒜末至边缘变色
加入毛豆和面粉拌匀
加入牛奶后煮差不多沸腾后小火煮1-2分钟
破壁机高速2分钟后视自己喜欢的浓稠度再次煮至浓稠即可～～
最后盛碗撒点海盐和黑胡椒即可～～
韭黄虾仁炒蛋
非常鲜香的一道菜
蛋白质丰富
运动人士
或减脂人士
都可以适量补充😊
用料：
适量韭黄
约250克活虾
2～3个鸡蛋
3片姜片
约3克料酒
3克盐
约1克鸡精
#水淀粉：
约30克清水
2小勺生粉
做法：
韭黄切段备用
约30克的清水
加入两小勺生粉搅匀成水淀粉
然后加入鸡蛋中
将鸡蛋充分打撒备用
准备虾仁
先烧适量的开水
把沙虾倒进去焯熟
虾皮变红即可捞出来
刚捞出的虾很烫
用凉水浸泡一下好剥虾皮
热油后，先把鸡蛋略煎一下
这个过程时间很短
里面有少许未熟的蛋液也没关系
只要翻动两下就可抬起锅离火出锅

要注意火候
倒入鸡蛋液前
可先把燃气调中火
以免油温过高把鸡蛋煎老

看图片应该能看得出来
这次鸡蛋有点老
因为一边做一边要拍照😭
重新调回大火
倒入少量花生油
先下姜片翻炒
然后下虾仁翻炒
加一点点的料酒去腥
料酒不要贪多
会抢了虾的鲜味
下韭黄和鸡蛋后马上调小火
再加盐和鸡精调味
翻炒几下就可出锅了

这个时候为什么要强调小火呢
因为前面的翻炒过程中
锅里的温度一直还很高
韭黄是一种很容易熟的蔬菜
如果一直保持大火翻炒
韭黄一定被炒的熟透
那种软塌塌的韭黄口感真的不好吃
所以记住要调小火哦
其实这道菜非常简单又快手
一个字“鲜”😋
饺子皮馅饼
上次用饺子皮做了葱油饼，大家赞不绝口，于是想着试试饺子皮做肉饼。没想到香得很！
用料：
4张*n个饺子皮
300克猪肉馅
做法：
用四张饺子皮摆开放上肉馅。
层层卷起。
变成一个细长条。
从一头开始往另一头卷。
卷好了。
放入油锅，煎至两面金黄色。
成品出炉。
香酥可口有满足感，一会就吃几个。
苏籽米糊
流感来袭感冒咳嗽，来一碗苏籽米糊
用料：
100g大米
100g苏籽
1000g左右按稀稠适量增减清水
做法：
将大米，苏籽淘洗后清水泡过夜
果汁机榨糊
出渣后将渣再榨一次
小火熬制其间不停搅拌防糊锅
熬好后的米糊可加入红糖或冰糖做甜味，也可加盐做成咸味
口感清爽的韭菜水饺
夏天吃也不觉得油腻的水饺。
用料：
500克猪肉(梅花肉)
200克韭菜
100克芹菜
2只鸡蛋（和肉馅）
6只鸡蛋（煎蛋皮）
5根葱
5片生姜
2勺料酒
适量盐
800克水饺皮
做法：
猪肉绞肉糜，加入两个鸡蛋，切碎的葱沫，适量的盐，生姜片挤汁，2勺料酒。所有食材顺着一个方向搅拌均匀。
韭菜洗干净，晾干水分，切碎末备用。
家里剩下一点芹菜，把它利用起来，同样的处理方法，这样可以做两种味道的馅儿。
6个鸡蛋打散，油锅煎熟，盛出，放砧板，用刀切碎。装碗备用。
调制韭菜猪肉鸡蛋馅儿，将韭菜末，猪肉馅，鸡蛋碎搅拌均匀。弄点馅儿尝尝，淡了，再加点盐。
搅拌完成。
芹菜猪肉馅儿，芹菜末，猪肉馅搅拌均匀。
搅拌完成。
南方人包水饺技术有限，但是口味在线。
微波炉烤地瓜
用料：
地瓜
适量卫生纸
做法：
取地瓜，洗净
泡盐水，不要太多盐
裹上卫生纸，全部裹起来，用水打湿
放进微波炉，高温或者用烤肉模式10分钟左右！美味的烤地瓜就可以享用了！
小米南瓜山药粥
小米粥相对大米粥来说，在同等加工条件下，矿物质和维生素的含量要高一些，加上易消化易吸收，米香味又很浓，遇上喵姐喵小弟生病食欲不佳的时候，我都会熬上一碗。当然，要想营养和口感更为丰富的话，可以搭配些淀粉含量颇丰的块茎类蔬菜，比如南瓜和山药等。小火慢熬之后，这三种食材的滋味相互交融，煮得软烂的南瓜和山药轻轻一抿就化了，吃上一碗，胃里暖洋洋的，似乎病也会好得格外快些。
用料：
100g小米
100g山药
50g南瓜
1000g清水
做法：
烧一锅水，水快煮开时倒入淘洗好的小米。
再次煮开后，转中小火，继续煮约15分钟。
南瓜洗净去皮。
切成小丁。
山药削皮。
切成小段。
把南瓜和山药倒入小米粥里。
继续煮约15分钟，直至南瓜和山药软烂为止。
米水的分量可以根据宝宝咀嚼吞咽能力来调整稀稠度，我用的是1份小米兑10份清水的比例，喜欢稀一些的可以多加一点清水，反则少加一点。
抹茶草莓奶油蛋糕
又到草莓季
用料：
3个鸡蛋
60砂糖
120低粉
50牛奶
30黄油
做法：
制作海绵蛋糕体
分片，打发奶油，100个奶油加1g抹茶粉，抹茶粉用适量的开水化开，6寸大概350g淡奶油。
抹面裱花
香芋蒸排骨-米博多功能烹饪机
香芋的口感十分鲜软，和鲜嫩的排骨一起蒸，成品鲜嫩中又带一丝清香，老少皆宜！
用料：
300g（切段）排骨
3小勺盐
6g白砂糖
6g生粉
3g胡椒粉
10g料酒
10g生抽
3g食用油
7g蒜蓉
3g（切圈）红椒
100g（去皮切滚刀块）芋头
1000g水
做法：
取一碗，加入排骨、盐、白砂糖、生粉、胡椒粉、料酒、生抽、食用油、蒜蓉和红椒圈，搅拌均匀，盖好保鲜膜放冰箱腌制3小时。
取一盘，将芋头铺在盘里，再铺上腌制好的排骨，放入复式蒸锅中，备用。
主锅中加入水，盖上锅盖，不要放量杯，设置：40分钟/140℃/1档蒸制。烹饪结束，即可享用。
滋肝补肾的黑芝麻戚风蛋糕
模样生活原创美食视频之《黑芝麻戚风蛋糕》； 更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
40克牛奶
40克色拉油
5个鸡蛋
66克细砂糖A （蛋白）
30克细砂糖B（蛋黄）
40克低筋面粉
30克黑芝麻碎
1个18 厘米中空蛋糕模（7寸）
做法：
准备好所有材料
黑芝麻磨碎成粉状备用，低筋面粉过筛备用【制作蛋糕时粉状先过筛再混合能使蛋糕糊更加细腻，从而组织更好】
蛋白和蛋黄分离后，将蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄冰【蛋白放入冰箱冷冻至边沿结薄饼（10-15分钟）后再用于打发，这有助于保持蛋白泡的稳定性，没那么容易消泡。加几滴柠檬汁再打发起到一样的作用。】
蛋黄加入细砂糖30克，用手动打蛋器搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
加入色拉油，搅拌均匀【制作戚风蛋糕，一定要用烘焙专用色拉油或者其他无味的植物油，不能使用花生油、橄榄油这类味道重的油，否则会破坏戚风蛋糕清淡的口感。】
加入黑芝麻粉，搅拌均匀【黑芝麻粉可换成杏仁粉、核桃碎等。】
加入过好筛的低筋面粉搅拌均匀【蛋黄糊要搅拌均匀，但不能过度搅拌导致蛋黄糊出筋。蛋黄糊没搅拌均匀有可能导致蛋糕回缩。蛋黄糊打发过度，可能会出现蛋糕不高、或塌腰的情况。】
细砂糖 66 克平分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打至全发【细砂糖分次打入：鱼眼泡时，第一次加入；蛋白变得细腻时，第二次加入；蛋白开始有纹路时，第三次加入】
用刮刀取 1/3 打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀【分次加入打发好的蛋白，更有助于蛋黄糊和蛋白的混合，拌匀手法一定要使用翻拌的手法（类似炒菜），不能划圈搅拌。不然可能会引起消泡，蛋糕爬不高，组织结实的状况。】
再取 1/3 打发好的蛋白霜，与蛋黄糊翻拌均匀
倒回剩余的蛋白霜中，翻拌成均匀细腻的戚风蛋糕糊
戚风蛋糕糊倒入18厘米中空蛋糕模（7寸）
入模后震模两下，放入预热好的烤箱烘烤，160℃，上下火，烤箱中层，烤 30 分钟
蛋糕出炉后倒扣在晾网上，晾凉后用脱模刀脱模【注意倒扣彻底晾凉后再脱模哦~未凉透就脱模容易出现塌腰的状况。】
秋天补肾黑芝麻性价比最高，黑芝麻性味甘、平，具有滋养肝肾、养血润燥的作用
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泡椒海昌鱼
作为一个很爱吃海鲜的家伙，最近的海离我也一千多公里是一件很悲伤的事。
但是能阻挡我自己做着吃咩！
嗯，我是希瑞。
用料：
四条海昌鱼
一小把泡椒
两勺生抽
适量盐
适量糖
十粒瑶柱
适量水淀粉
适量姜汁
适量蒜汁
做法：
海昌鱼化冻，稍煎一下，沥干油。瑶柱泡发备好。
锅里放油，下泡椒，加水，放入煎好的鱼。然后放姜汁蒜汁，糖，生抽。大火十分钟。
尝一下汤，盐不够的话就加一点，不够就可以直接放水淀粉勾芡。出锅。
瑶柱烫熟，装盘。
木耳尖椒炸豆腐
用料：
3个尖椒
4瓣蒜
勺蚝油1
3朵木耳
酌情勺酱油
个鸡蛋2只
200克豆腐
30克五花肉
10粒花椒
做法：
木耳提前泡好，注意不要泡太久了，会产生米酵菌酸毒素高温也杀不死它，一般泡开了就可以，别等泡到软软粘粘的，那就别要了。。。
现在开始准备炸豆腐吧，选用老豆腐，易操作，口感也更丰富。
两个鸡蛋液打匀，豆腐切薄块，充分浸满蛋液，滑入热油锅，中小火炸到双面金黄即可。涳油放在一边备用。
五花肉切小薄片，其实不放肉也可以，放点更香😁。葱切片。尖椒切段。
因为第一次上传菜谱，好多东西都没拍😁，直接放张吃到一半时拍下的照片嘿嘿。
倒入油，油热后放蒜瓣、花椒炝锅，放入五花肉炒香，放入一勺蚝油，我觉得咸度就够了，如果大家觉得淡可以再放点点酱油，炒香。
依次放入木耳、尖椒、炸好的豆腐，翻炒均匀即可出锅喽！
是道非常咸香的下饭菜🍚！
三色凉糕
用料：
克糯米
紫米
个紫薯
脱皮绿豆
白糖
红糖
蜂蜜
枸杞
做法：
糯米，脱皮绿豆，紫米，分别加入1:1的水，紫薯也一起放入锅中蒸30分钟
蒸熟后，糯米 绿豆加白糖，紫米里面加入紫薯泥和红糖搅拌均匀。

一个碗涂一层油，先放紫米，压实，再放糯米，压实，最后放绿豆泥。
就是这个样子了
放入锅中再蒸20分钟
放凉脱模
彻底凉了以后，刀粘一点水，切块，淋上蜂蜜，放枸杞即可。
耗油春笋炒豆干
春笋的鲜甜加上豆干的美味，出锅前放些耗油很是美味！
用料：
250g春笋                             
100g老爸豆腐干（卤味）
适量盐
适量耗油
适量葱
做法：
春笋切片放在一旁备用
热锅加油，开锅后葱段爆锅，放入春笋，爆火炒出香味后撒盐，点一些水别干锅。
待春笋入味放入豆干翻炒，出锅前放入适量耗油即可！
自制面条
用料：
200克面粉
克清水20
个鸡蛋2
克盐3
做法：
把鸡蛋面粉搅拌！
用手揉好静致十五分钟
把面擀薄，用刀切。
切好抖开
从此黄记玉米汁变路人--香甜玉米汁
每隔一段时间都会想喝黄记玉米汁，家里经常备的有甜玉米粒用来做炒饭，忽的想，自己动手试试吧，真的跟黄记的招牌玉米汁一毛一样诶！自己动手试试吧！
用料：
适量玉米
玉米量1.5倍水
1小勺（按你的玉米的甜度增减）炼乳
做法：
我用的超市买的这个牌子的甜玉米粒，特甜！

玉米加水煮3、4分钟，煮熟。

把煮好的玉米粒和煮玉米水一起加入破壁机，加入炼乳。嗡嗡嗡嗡嗡～嘀嘀嘀。完成✅，倒杯子里开喝吧！
多重草莓果酱
为了搭配我们的司康
给大家做了应季草莓果酱
用料：
420克草莓
50克蓝莓
45克细砂糖
40克老黄冰糖
10克草莓果茸
5克覆盆子果茸
半个柠檬汁
做法：
草莓去蒂 洗净 沥干水份
加入糖类 拌匀 腌制2小时
熬制浓稠（浓稠度根据个人喜好）
装酱的杯子开水煮一下 倒扣 晾干
装入果酱 盖上盖子 倒扣 使瓶内处于真空状 只要不打开果酱 放冷藏一个月没什么问题
涂抹司康极好
保留了果酱的颗粒感
果酱加点苏打水做气泡水也很好喝！
秋葵蛋羹
秋葵嫩滑多汁，和鸡蛋一起蒸，就是非常嫩滑可口，一定要来个比喻，那就比山水豆腐花还滑，哈哈！（＾∇＾）
萱妈的方子，我自己做过好多次，好的方子要分享（不谢），顺便自己也Mark下来。如果你不讨厌秋葵，不妨试试。^_^
用料：
2只鸡蛋
2-4根秋葵
300g温水
适量盐
适量酱油、油（酱汁用）
做法：
准备好材料
先把秋葵处理一下，锅里烧开一点水，滴几滴油和一点盐，把切好的秋葵倒入滚水中快速的焯一下捞出。
稍沥一下水份用厨房纸吸干一点备用。（这样处理一下颜色会漂亮点）
鸡蛋稍微搅散，慢慢加入温水和盐搅匀。
将搅匀的蛋液多过筛几次。
倒入蒸碗中，如果表面还有气泡就用厨房纸吸掉。放上秋葵，包上保鲜膜。
冷水上锅，水开后调中火，蒸12分钟左右，关火焖3分钟取出。
酱油里加一点热油，淋在蛋羹上，又嫩又滑的秋葵蒸蛋完成啦，开动吧！
草莓花朵
美丽的不忍吃下它
用料：
草莓
竹签
做法：
草莓洗净，保留叶子。用竹签或筷子从根部插入
竹签攥在手心，手指固定草莓，从草莓身断下三分之一处，四面各下一刀至底部不要削断。依此类推往上交错方向继续切，直至草莓中心。
稍整形，一朵漂亮断草莓花
辣炒藕片
此菜特点：藕片脆辣，咸鲜适口。
用料：
一节藕
适量干红椒
两瓣蒜
20-30粒花椒粒
做法：
藕洗净，削去外皮，切薄片，烧开水，放入藕片焯烫1分钟，捞出过冷水沥干备用
蒜切末，干红椒（根据自己的喜辣程度决定添加多少，喜辣的也可把干红椒剪成小段）用水浸泡一分钟捞出沥干备用
炒锅注油，开火，冷油时放入花椒粒，随油温逐渐升高，花椒榨出香味，捞出花椒粒不要，放入蒜片和干红椒爆香，下入藕片爆炒2分钟，加盐调味，出锅即可
韩式萝卜片
前几天在家附近吃烤肉～小朋友肉没吃多少全吃了萝卜片～特别清爽解腻
用料：
450克萝卜
100克白糖
100克白醋
2克盐
400克水
做法：
挑选一颗不大不小正好的萝卜
考验刀功的时刻，切成薄片！
把萝卜切好后开始烧糖醋水～水滚后倒进萝卜里～然后放进密封罐后冷藏24小时就可以吃了
完成✅
快手减脂饱腹拌魔芋丝
马上就到露肉的季节了！每次去完健身房都饿的不行，路过烧烤摊又是满满罪恶感，这时候就需要健康好味又快手饱腹的魔芋丝啦！

魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。

超快手好味动起来哟！
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
几只虾仁
一小把玉米粒
两根蟹肉棒
一包魔芋丝
1包调味包
做法：
魔芋丝拆包倒掉里面碱水，再用饮用水泡几分钟后沥干备用。
胡萝卜、黄瓜切丝备用，小锅内烧开水放一点点盐，放入虾仁、蟹肉棒汆熟捞出，再放入玉米粒焯一下就好。
蟹肉棒（可不放）切小块或手撕条，所有材料放大碗内，倒入调料包拌匀。（调料包是买魔芋丝时配套的，如果没有可以找一个小碗，适量酱油、醋、糖、盐，调制自己喜欢的口感）
拌匀后用筷子夹出来装盘，口味重一点的，可以把汤汁再淋上去。
这道拌魔芋丝不论是即将到来的夏天，还是健身之后，都很适合哦，晚上馋猫出来的时候也是不错的选择，至少不用起大油锅哈～
简易象拔蚌处理方法
用料：
1只象拔蚌
一锅热水
一盆冰水
做法：
挑选新鲜象拔蚌。
用刀先将象拔蚌肉身和壳分离，然后将内胆（肚子部位软软的部分）取出洗干净备用。
水煮沸，将“象鼻”部分放入，略烫一下，捞出即刻放入冰水（冷水亦可）。
取出“象鼻”部分，将外皮剥干净。
斜刀切片。
内胆也可以切成小块。
金黄菜角
用料：
克韭菜300
克面粉500
个鸡蛋5
勺香油2
勺盐2
把粉条1
勺十三香2
做法：
油热倒入鸡蛋液，用筷子快速搅散，炒好后盛出来放凉，粉条提前泡软，切断，锅里放油把粉条炒一下，炒的时候放一勺耗油，一小勺十三香，韭菜切好，等粉条鸡蛋凉透后放入韭菜，，放一大勺食用油，目的是锁住韭菜的水分，不出水！放盐，香油搅拌均匀
擀皮，从中间切开，用擀面杖把中间切开的边按压紧，
油热下去包好的菜角，两边金黄就可以捞出来了
对抗炎夏，来根莫吉托冰棍儿吧！
这样玩莫吉托，好像有点不严肃。。。。
用料：
#6根冰棍儿的材料#
30ml青柠汁
2茶匙糖粉
适量薄荷叶
适量青柠檬
60~90ml白朗姆酒
1~1.5罐苏打水
适量冰块
做法：
你可以先调一杯试试味道。准备一个杯子，加入15毫升左右的青柠汁放入1/2茶匙到1茶匙的糖分，搅拌均匀；
加入少量薄荷叶，在杯子中弄碎；
在杯子中放入2/3体积的冰块，并且倒入朗姆酒；
柠檬切成柠檬角，堆入杯中，接着倒入苏打水再加几片薄荷叶；加个长勺或搅拌棒，搅拌至杯壁清凉即可饮用；
OK，莫吉托调好了。如果味道你满意，那就拿个大点的壶，调个双人份的；
双人份足够做六个冰棍儿，直接倒在模具里就可以了，最好倒9分满；
插上冰棍儿棒，冰箱冷冻至过夜就可以了。
传统钵仔糕(缽仔糕)
如有不明白，可在下面留言
用料：
#粉浆
100克粘米粉
10克木薯粉
100克水
#糖水
100克红片糖
250克水
做法：
1.250克水+100克红片糖，煮成糖水
2.100克水+100克粘米粉+10克木薯粉搅拌成粉浆
3.将煮好的糖水冲入搅拌好的浆里面调匀
4.最后将调匀好的糊状倒入钵仔壳里
5.水开后蒸10分钟就行
蒜蓉肉末茼蒿
茼蒿含有多种氨基酸，尤以胡萝卜素含量值得重视。此外，茼蒿还含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，因此具有开胃健脾、降压补脑等效能。
用料：
1把茼蒿
适量蒜末、葱花
适量肉末
少许盐、胡椒粉、鸡精
适量淀粉、水
做法：
茼蒿洗净切段。
锅底少许油加热，加入葱花和胡椒粉爆香，下肉末炒至变色。
下茼蒿翻炒（先下茎、后下叶）。
撒入蒜蓉，加盐和鸡精调味。
水淀粉勾芡，出锅。
绿豆糕
绿豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙铁以及丰富的锌，适当给宝宝食用一些绿豆，可以补充宝宝因为天气炎热出汗而导致的体内锌的流失，但绿豆性凉，一次不要给宝宝食用太多哦。
用料：
400克脱皮绿豆
50克黄油
20ml玉米油
50克糖粉
60ml牛奶
适量蔓越莓
做法：
准备食材 蔓越莓剪碎
脱皮绿豆提前一晚泡水，夏天可泡水放入冰箱冷藏
绿豆捞出沥水，上锅中大火蒸30分钟，判断蒸熟用手可以轻松捏碎就可以了
绿豆放入料理机搅成泥，加入适量水，不要太多不然一会不好炒干
搅好的绿豆泥 可以过筛下更细腻
不粘锅开小火，倒入黄油和玉米油，烧至黄油融化
将绿豆泥倒入锅中和黄油搅拌均匀，倒入糖粉继续搅拌
撒入蔓越莓，全程小火，一直不断的搅拌，避免糊锅
搅拌到绿豆泥可以成团，不会粘在锅铲上
分成40-50克小剂子，我是分成每个45克
模具刷一层油，绿豆泥小剂子装入模具中压花
可爱又好吃的绿豆糕，我这个分量做了十六七个，甜度微调，可根据你的喜甜程度自己调整糖的用量，糖粉也可用白砂糖
放入冰箱冷藏，口感更佳，炎热的夏天来一块冰爽绿豆糕真的太赞了
 我是星星MaMa，团队联合创始人，注重科学喂养科学育儿擅长快手辅食，欢迎加微信交流分享辅食、育儿，(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰) 

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腊味板栗焖饭（电压力锅版）
冬天家中最喜欢吃这种香喷喷、热呼呼的饭菜一锅出—腊味板栗焖饭。有肉有菜有饭，美味又快捷，焖饭的同时再煮一个汤，半个小时就能吃上一顿可口的晚餐。
前些时候，有朋友问自制的腊味酱油肉制好后怎么吃？
腊味酱油肉的做法链接https://www.xiachufang.com/recipe/104181747/?group=share_title_a
这种焖饭的做法就是我家常做的方法之一。
食谱给出的量是一家三口（都是成年人）一餐的量。
用料：
2.5杯大米
300克去皮后的净板栗
6个腊味酱鸡翅
一块（约180克）腊味酱油肉
14朵干香菇
400克净豌豆粒
2勺生抽
1勺老抽
2克盐
5克植物油
3克黄酒
做法：
大米淘洗干净控水，板栗去皮取净板栗仁。
干香菇提前洗净泡发，泡发的水留着后面要用。发好的香菇改刀切块。
腊味酱油肉用温水洗净后切片。
腊味酱鸡翅同样也用温水冲洗备用。
电压力锅中放入大米，加入泡干香菇的水和适量清水，水量比平时做饭的量略微少一点。再把板栗平铺在大米上面。
油锅烧热后下入腊味酱油肉片和香菇块炒香，煸炒至肥肉片出油变半透明状，烹黄酒，加生抽、老抽调味即可。
把炒香的腊肉片和香菇块平铺在板栗上面，最上面放腊味酱鸡翅。然后盖好盖子，选择焖饭键，按下按钮即可。
另起锅炒豌豆粒，炒熟后加盐调味。单独炒豌豆粒是为了最后饭菜成品色泽嫩绿，要不愿意炒也可以在上一步骤直接加入电压力锅中一起焖熟。
煮饭结束开盖把炒好的豌豆粒倒入，搅拌均匀后，尝一下味道，如果不咸还可以再次调味即可。
吐司消耗～                                    伪蛋糕🍰&伪薯条🍟
吐司🍞不是只能做三明治🥪，换个做法，换个口味，同时满足多重味蕾
用料：
若干片吐司
200克淡奶油
20克糖粉
2个鸡蛋
勺沙拉酱
勺番茄酱
5～10颗草莓🍓
1盒蓝莓
做法：
吐司片切掉边边，留下心，边边放一旁备用
淡奶油加糖粉放冰水中打发，装裱花袋，备用
没有淡奶油就用沙拉酱代替
一层吐司心，一层淡奶油或者沙拉酱，然后加点水果粒
可以叠加两层或者三层，最上面一层做好装饰，伪蛋糕就做好了😘
两颗鸡蛋打散放一个阔口的容器里
吐司边条放蛋液里
迅速裹满蛋液
锅里少油，7成热，小火，放入吐司条，每一面都煎一下就好，油不要太多，时间不需要太久，基本放下去就可以翻面，然后每一面都煎到就可以夹出来
摆放好，蘸上番茄酱😋
或者沙拉酱，美味哦😋
美丽的心情需要美食装点🥰
杏仁牛扎糖
方子参考了小狐狸君君和飞雪无霜的，减了些糖，把麦芽糖还成水饴，觉得麦芽糖版做出来不白，微黄，水饴做出来的白白的，很舒服。第一次做加杏仁的，好吃的不行，比只放花生的贊太多啦，建议放杏仁啊。以下原料除鸡蛋外，都是克重，我懒，就不一一标注啦
用料：
50黄油
100奶粉
1个蛋白
200水饴
40水
90白砂糖
1.5盐
250去皮熟花生
80克熟的原味大杏仁
做法：
蛋清打除蛋清、奶粉、黄油和坚果外，其余放锅上中小火煮到135-140度，期间把蛋清打硬性。糖浆煮好倒蛋白高速打发，放去奶粉继续高速，再放入融化的黄油（黄油切好后我就放煮糖浆的锅旁，一会就融化了，哈哈），打发均匀后倒入坚果。用木铲拌几下，这步比较吃力，然后放到橡胶垫或案板上揉均匀，放入三能金盘整形。待稍冷后切块包糖纸。一定不要冷透再切，那样太硬切不动的，除非你是大力水手用的是金丝大环刀，哈哈。
简单好吃的秋葵炒肉丝
用料：
5根秋葵
3粒蒜
少量肉丝
4-5颗小米辣
1个青椒
一点点葱花
做法：
准备材料洗好
把小米辣辣椒切断断，蒜粒切碎
肉切丝放点盐，酱油腌制会儿
油热下锅，把肉肉炒香，然后加入小米辣，秋葵，盐炒大概1-2分钟，炒熟后加入青椒和葱在继续翻炒30-40秋，最后加入一点点点水翻炒下就可以出锅了，简单又好吃的秋葵炒肉就好了，因为放了辣椒，下饭，下酒都可以
无泡打粉香酥油条
个人比较喜欢K家的油条啊，扎实的口感，香香酥酥的，好次。
用料：
500克面粉
5克酵母
5克糖
3克盐
适量温水/牛奶
10g油
3g小苏打粉
1个鸡蛋
适量榨油
做法：
酵母用温水/牛奶兑开，所有粉，鸡蛋，合在一起，加酵母。
筷子搅成絮状，加油，用折叠的方式，让面团变光，盖保鲜膜发酵。（我用的烤箱，耗时4小时）冬天发酵会比较慢，可以晚上做，发酵一夜，早上炸。
发酵好的面团，会有蜂窝状。
面团拿出来，直接擀成长方形，
5厘米的厚度，2厘米宽度，长条。隔一个，摸油，用筷子往中间下压，记得两端捏一下收口（避免下锅油炸时散开）整形结束，保鲜膜松弛10～20分钟。
油锅烧热，筷子放进去周围有小气泡，下油条，油条浮起来时，翻动。金黄出锅控油
自制油条不要太好吃～
古早味番薯栗子姜汤 | 太阳猫早餐
“都说黑糖姜汤喝了可以暖身，有很好的保健效果，超市也有卖冲剂包装的黑糖糖姜茶，可是总觉得自己在家买原材料做自己来做，喝的舒服，还可以添加丰富的材料，产生许多变化，口感也更好。我最喜欢加入番薯、板栗一起煮，热乎乎地咕咚着这么一锅热身汤，冬天里也能让自己热和起来。”
用料：
若干板栗
1块老姜
1小碗黑糖
1个番薯
5个红枣
做法：
板栗切一个小口，在开水中浸泡5分钟后去皮，番薯去皮切小块，老姜拍散
将老姜和黑糖放入水中煮开
继续放入红枣一起煮开放入红枣
最后放入栗子、番薯，中火煮10-15分钟
煮到到栗子和番薯变软即可
熊猫🐼熊猫🐼
小朋友的最爱❤️
用料：
米饭 芦笋 西兰花 圣女果 紫菜
做法：
咖喱牛肉
煮好的米饭放入模具
紫菜 eyes ears mouths 等等
摆盘
松茸鸡汤
用料：
适量松茸
土鸡一只
枸杞
葱
姜
黄酒
姜片
葱段
做法：
松茸适量
加水泡发四小时以上，然后将松茸根部劈开
泡发洗净的松茸、土鸡一只、枸杞、葱、姜、黄酒
土鸡切块过水去腥去血水洗净
入砂锅内，放姜片、葱段
加适量热水、一勺黄酒中火烧开转小火煮40分钟
加入泡发好的松茸继续小火煮30分钟
加入枸杞子，小火煮10分钟
关火前加适量盐煮一两分钟，关火即可
举个栗子大吉大栗！栗子玛德琳
早早就收了这个模具，一直没有开光，马上要过年了，想想栗子寓意真好，大吉大栗啊，就做了些栗子玛德琳送给家人朋友。这个配方已经减糖，不需要再减了，除非非常不吃甜的朋友哈哈。松软可口，加上栗子夹心，口感非常丰富！配方量可以做12个栗子蛋糕哦😊
用料：
12个板栗
2个鸡蛋
90克细砂糖
95克低筋面粉
5克可可粉（法芙娜）
6克泡打粉
80克黄油
适量黑芝麻粉
做法：
两个大个的洋鸡蛋提前放置室温，加上细砂糖，用电动打蛋器打到蓬松发白，这一步我忘记拍照了，以前照片凑数，但是实际状态比图片要稀很多，大家脑补一下哈哈。
低筋面粉、可可粉和泡打粉混合过筛，再筛进鸡蛋液中，用蛋抽混合均匀。
黄油微波炉叮一分钟成液体状，分三次加入蛋糕糊，每加一次用蛋抽搅拌均匀。面糊做好装进裱花袋，室温静置一小时，夏天可以进冷藏静置一小时。
模具喷脱模油，非常方便脱模，如果没有脱模油，就抹黄油防粘。模具底部放上一些黑芝麻粉，做栗子底部的深色。
把蛋糕糊用打圈的手法挤进模具，大概占高度的二分之一，中间放上一颗熟栗子。
把剩下部分挤上蛋糕糊，这样烤出来的玛德琳肚子鼓鼓的，很像真实的栗子。
手指蘸水把蛋糕糊表面抹平，烤出来的背面也很好看。
烤箱预热170℃，中下层，15分钟。出炉！当当当党，完美吧哈哈哈，凉透以后脱模密封好，一两天后回油更好吃！
烤玉米
用料：
2根水果玉米
适量黄油
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量芝麻
适量葱花
适量酱油，耗油
做法：
新鲜水果玉米两根
1.皮，须剥掉

2.切成两段，再从中间切成两半

3.烤箱200℃预热，烤盘铺好锡纸，把玉米放上去，刷上融化后的黄油。

4.200℃上下火，烤8分钟

5.混合适量酱油和耗油，刷在玉米上，撒上花椒粉，芝麻，辣椒粉，葱花。

6.200℃烤3分钟

好吃的玉米就好啦！
草莓奶油奶酪馅迷你酥皮派
美国非常流行的酥皮点心，三角形的叫turnover，中文没查到叫什么。一般有苹果馅、樱桃馅。
特别适合家里有聚会用的点心，简单又好看，关键还是好吃。放点水果装饰一下就可以上桌了。
改自The cupcake chronicles
用料：
2张（大概一张切成9个小正方形的量）酥皮
1/2杯草莓果酱
113克奶油奶酪（室温）
1个鸡蛋
表面糖霜
1/2杯糖粉
几滴香草精
1大勺水
做法：
室温解冻酥皮，大概40分钟。烤箱预热425华氏度（218摄氏度）。
在碗里混合草莓酱和奶油奶酪，冷藏备用。
把鸡蛋和1大勺水打匀当抹酥皮用的蛋液备用。
案板撒一些粉，把酥皮放上面，切成大小均匀的小正方形。
三角形：放一点做好的馅在正方形的中间，皮的边缘抹蛋液，对角一折成三角形，捏紧，用叉子在接缝边上压死。
方形：用圆形饼干模具在一个方形皮上截出一个圆形。拿另一张方形做底，四周抹蛋液，把压出圆形的那张放上面，把馅放中间。
饺子形：用上面截下来的圆形皮，中间放馅，四周抹蛋液，对折，捏紧，用叉子压死接缝。
入烤箱，大概20到25分钟直到金黄色。
同时做糖霜。混合糖粉、香草精、水，调成合适的浓稠度，等点心放凉后，用叉子淋在上面。
人参乌鸡汤
女朋友气色不是很好，帮她调节一下
用料：
半只乌鸡
10克人参
15颗红枣
15粒枸杞
适量克盐
两片老姜片姜
做法：
鸡砍大块一些，红枣枸杞，人参洗干净加两大块老姜片放进去熬
百香果冻
用料：
百香果
牛奶
奶油等
做法：
混合煮
放百香果后冻3小时
小鸡料理の胡萝卜洋葱土豆牛肉汤烩饭
鸡年大吉！过年期间每天一道小鸡料理！
用料：
半个土豆
一片洋葱
半根胡萝卜
一碗牛肉高汤
一碗米饭
一个蛋黄
少许海苔
做法：
土豆胡萝卜洋葱切丁待用。一部分白米饭捏成鸡妈妈，剩下的米饭在锅内加上蛋黄炒好捏成鸡宝宝。手上沾点水更好捏，我就捏成了椭圆形。
炒锅热油，洋葱炒香，倒入胡萝卜丁土豆丁继续翻炒，断生后加一碗高汤烧开后转小火焖上一会儿，加味极鲜，盐，糖调味。
海苔剪出腰带和眼睛，胡萝卜切小三角当嘴巴，小鸡饭团做好后摆在碗里，倒入蔬菜丁和汤即可。
快手牛油果培根藜麦沙拉
用料：
适量藜麦
半只牛油果
一根胡萝卜
三片培根
凉拌汁
醋
橄榄油
椒盐
做法：
胡萝卜切丁，藜麦适量，小锅加水煮15分钟，滤水盛出
牛油果、小番茄等切丁入沙拉碗
培根切丁，翻炒后盛出
所有原料入沙拉碗，加橄榄油、椒盐、醋等调料拌匀
菠萝炒饭
嘿，前两天看网上的吃播，突然迷上了菠萝炒饭，港式菠萝炒饭，当然选择自己做呀~毕竟外面一份就要20多，正好到了菠萝的季节，赶上时候啦~
    必胜客最最喜欢的就是夏威夷披萨，上面经过烤制的菠萝酸甜可口，再加上一点点盐调味，咸甜搭配很美味。正好试试炒饭，应该也会很好吃~
用料：
1个菠萝
1大碗米饭
1根胡萝卜
适量青豆
1把瑶柱
1小把葡萄干
适量盐
适量葱姜
做法：
准备好食材
菠萝中间扣个洞，把果肉挖出，切块备用
瑶柱泡开、青豆、胡萝卜焯水，放油煸葱姜
倒入青豆 胡萝卜丁
倒入各种食材中火炒，加入隔夜米饭
最后倒入菠萝、葡萄干，加盐，大火快炒
出锅了~~~
清蒸马鱼
用料：
1条鱼
2根葱
1.5勺酱油
1片姜
适量盐
2瓣蒜
2克红米椒
做法：
鱼洗净，打花边，抹上盐腌个15分钟。腌好后把鱼冲水洗。盘底铺上少量蒜粒和姜丝，把鱼装盘，再在上面洒上适量的蒜粒和姜丝，待水烧开放入锅中蒸个10-15分钟。
时间到后，把盘里部分汁倒掉，并在鱼身上浇上酱油，再在上面放葱条和红米椒。
另起锅烧油，放入蒜粒爆香，淋在放有葱条和米椒的地方，鱼就算做好了。
简单好吃恐龙蛋
不出门在家各种造，发现多年前的预拌粉（过期），物资紧张时期更要杜绝浪费，七里咔嚓一阵搅和，烤箱出炉，获得爱人好评，还没晾凉干掉一半，特别容易获得好评款，哇哈哈哈～
用料：
20-40克黄油
根据粉量自行调整牛奶
一丢丢盐
1个鸡蛋
一袋200克预拌粉
10-40克起司粉
做法：
开一袋子预拌粉
粉里加所有料：起司粉，鸡蛋，盐，黄油切小块，全放厨师机里
根据粉量加牛奶，揉至光滑面团即可。。。湿了加面，干了加奶，烤箱放得下就行😁
180℃上下火，20-25分钟即可
味道确实不错
烟熏三文鱼意面🍝
消耗烟熏三文鱼大法好
用料：
300g意大利面
1个洋葱
200g烟熏三文鱼
1个青柠檬
适量橄榄油
适量百里香
适量罗勒碎
120克奶油奶酪
两大勺面汤
适量盐
做法：
洋葱切丁口感更好切条也行省事儿
烟熏三文鱼撕条或切条
青柠檬切瓣去籽挤成柠檬汁备用
奶油奶酪提前拿出来放好
烧水，按照意面说明煮意面。如包装建议煮熟的时间为10min，则煮8min就捞出。这一步意面过冷水口感会更好。懒人我不过冷水。（过冷水的话最后要沥干放好备用）这一步煮面的汤需要留着备用。
锅里下橄榄油（没有橄榄油可以用食用油茶油都行）冷油下百里香和罗勒碎翻炒出香味，这步不可省略。
罗勒百里香出香味后立刻下洋葱丁翻炒至半透明，再加入奶油奶酪翻拌至融化。
差不多了就加两大勺煮意面的面汤将所有食材融合在一起。接着下三文鱼翻拌几下立刻下煮好的意面翻拌，这一步可随时加入柠檬汁，然后不停的翻拌至少两分钟。（前面煮意面预留了两分钟，所以翻拌至少两分钟才能保证意面煮熟且口感好）
最后加盐调味（建议提前尝味避免过咸，因为烟熏三文鱼本身带咸味）
接着翻拌均匀，积极关注意面熟度，差不多了就可以出锅了，一道超快超好吃的意面就做好了。
下饭 青椒牛柳
用料：
4-5个尖椒
250克牛肉
适量黑胡椒粒
3勺橄榄油
3勺玉米淀粉
2勺生抽
1勺老抽
1勺盐
做法：
步骤一：准备食材：尖椒4-5个，切片牛肉250g；
步骤二：处理牛肉：牛肉清水清洗一遍后，用厨房纸吸干水分，用黑胡椒研磨瓶研磨出黑胡椒粒，用量密集的覆盖最上面那层牛肉即可，加入2勺橄榄油，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制10分钟；
步骤三：处理尖椒，尖椒用菜单拍扁，切成长度均匀的段状即可；
步骤四：炒牛肉，取平底锅，锅稍热后放入腌制的牛肉，牛肉表面有油不用再加油，用筷子将牛肉摊平，一面接近成熟后再翻过来剪另一面，中间用小到中火，另一面也接近熟了后，盛起备用；
步骤五：炒尖椒，平底锅洗净后，放1勺橄榄油，放入尖椒翻炒，直到尖椒呈微黄色；
步骤六：加入牛肉合炒，在尖椒中倒入刚炒过的牛肉，翻炒一会儿后，准备半碗水加入3勺玉米淀粉调匀，加入到锅里，加2勺生抽，1勺老抽，1勺盐，翻炒后出锅；

步骤七：装盘，找个好看的平底盘，盛出装盘就可以想用啦～
红烧跳跳鱼
跳跳鱼（弹涂鱼）肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，称味“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼塞河鳗”的说法。跳跳鱼烹饪方法多样，可清炖、红烧、油炸、氽汤及制鱼干。
用料：
适量跳跳鱼
适量生姜
适量大蒜
适量料酒
适量盐
适量白糖
适量油
适量小葱
适量干辣椒
做法：
准备清洗好的跳跳鱼(弹涂鱼)，在菜场购买，一般都会杀好。
锅内放适量的油，放入白糖烧到糖化，加入蒜和姜稍微炒出味
放入跳跳鱼，翻炒一分钟
放入干辣椒、料酒、酱油、盐适量，炒一会，加入冷水适量。锅盖盖上小火收汁。出锅时洒点小葱出锅。
陕西油泼面-附手擀面教程
不知道大家是否和我一样，夏天虽热，但总想吃点辣辣的东西来刺激下味觉~

想起了几年前在陕西吃过的一道油泼菠菜面。擦擦口水，就着那感觉在家里自己做，尝试了原味，味道真的很惊艳，油泼辣子绝了~

另一个精髓就是手擀面，记得当时站在窗外看了好久店里的师傅擀菠菜面，终于忍不住跑进去嗦了一碗。当时默默偷师了，这次也把擀面教程分享给大家，口感超有嚼劲哦~

可以说，这是一道交给时间的料理，一道让面粉与水和时间充分交流的料理。


走壹说：

1、制作手擀面时，刚开始面团是非常干的（刚好会成团），但不要着急，交给时间。多次醒发后，面团将变得十分光滑。
2、擀面时，先把面团压扁，再从四个角擀开，就会成长方形面片。
3、不想动手擀面，可以直接买现成的，推荐宽面，吃起来口感更好。
4、面团的水用量大致这么多，具体看面粉吸水性适当调整即可。
用料：
-----------手擀面材料：
200g中筋面粉（普通面粉）
88g水
-----------调料：
2勺生抽
1勺陈醋
2瓣蒜蓉
1勺葱花
1勺辣椒面
----------其他：
适量油
2根青菜
做法：
制作手擀面。
面粉加水，用筷子不停搅拌，直至无干粉。
揉成团，盖保鲜膜，室温醒发30分钟。（此时面团是有点干的状态，不要着急，交给时间）
掀开保鲜膜，手揉几下，此时面团开始变得光滑，揉圆盖上保鲜膜，继续室温醒发30分钟。
再次掀开保鲜膜，继续手揉，此时面团已经非常光滑了。盖保鲜膜室温最后醒发1小时。
取出面团，撒面粉防粘，擀成长方形面片
折叠
切成宽面
烧开水，下面。
捞出，放调料和青菜。
油热至八分，淋在调料上，感受下“滋滋——”的声音，就觉得很好吃了。
欣赏5秒
拌匀，开动吧~
经过油泼后的辣椒面味道真的绝了，停不下来那种。用力嗦一口拌过调料的手擀面，屏住呼吸感受它在唇齿间穿梭的那股嚼劲，好吃到飞起啊~~
香煎鱼腩
用料：
鱼腩
姜片
盐
大葱
生抽
生粉
耗油
食用油
做法：
将超市买回来的鱼腩用清水清洗干净，将残留的鱼鳞刮干净。之后将鱼腩切条块备用。
生姜切片，大葱切成葱花备用。
腌制。
将切好的鱼腩条放入碗中，加入适量生抽，少量耗油，几滴食用油，少量盐，少量生粉，以及姜片，葱花。用手抓匀，进行腌制。
抓匀之后，裹上保鲜膜（我用的是保鲜袋），放入冰箱腌制。腌制至少2个小时。
平底锅热锅放油，油热之后下鱼腩条，（煎的过程中小心油溅出烫伤）煎至两面金黄即可出锅。
草莓冰淇淋 草莓冰品 🍦 2分钟搞定 玛捷斯
生活需要一点甜😊！生活不止是工作，工作也是为了更好的生活，适当的放松心情，放纵自己一下，夏天快到了，吃个冰激凌吧！

草莓🍓冰激淋🍦 我更喜欢吃芒果🥭的，玛捷斯食物处理器2分钟就好啦，太简单了！芒果🥭、香蕉🍌、榴莲味都可以这么做，你还想到了哪款口味的，嘿嘿😁！

我是 Magimix 烹饪顾问 Wanglinda，写菜谱的初衷是想更好的服务老客户，如果想要了解（玛捷斯）更多功能和信息，❤️wangyinglinda（备注：下厨房）
谢谢喜欢和关注！
用料：
#4个球儿的分量
150克冷冻草莓
150克冷冻淡奶油（可换成“冷冻牛奶”/冷冻香蕉）
适量蜂蜜（增加甜度可不加）
适量炼乳（增加甜度可不加）
#装饰
适量巧克力酱
适量小饼干
适量巧克力碎
适量椰丝
做法：
所有材料准备好
将材料统统放入
Auto 启动，我这些食材2分钟就好了，可以中途打开看一下状态！
这种状态就好啦，老板“来个草莓🍓”口味哒！
够快手吧！
淋上巧克力酱；
随时可以来一杯！
美味创新酸汤肥羊
嗯，你的打开方式没错，确实是酸汤肥羊！
既然酸汤肥牛辣么好吃，酸汤肥羊也绝对不会差！
这是一道厨房小白也可以上手的快手菜，因为有家乐酸汤肥牛的酱料包，轻松就可以复制饭店大厨的味道。
菜谱量为一人份。
用料：
150克羊肉片
1把金针菇
1/4个洋葱
2瓣大蒜
1个咸蛋黄（可选）
100克水磨年糕
1包家乐酸汤肥牛酱
做法：
准备好所有食材，金针菇提前先焯水，羊肉片煮的时候再从冰箱拿出来。
洋葱切丝，大蒜切片，姜切丝，酱料包里的干辣椒，以上锅里倒少量花生油煸香，辣椒的量按照自己的喜好放，油不需要多，等下酱料包里也有油。咸蛋黄切碎末也在这时候放进去，我是拍完照片才想起来放的，也可以不放，但是加了咸蛋黄会提升汤的口感。
洋葱姜丝蒜片炒出香味，放入酸汤肥牛的酱包，我是一个人吃，又不能吃太辣所以酱包放了一半，事实证明对于我来说刚刚好。锅里再加大约两碗水，放金针菇和年糕煮开。汤里煮年糕也是我突然想到的，这样不用再弄主食了，一锅都有了！
煮到年糕变软，放准备好的羊肉片进去，用筷子划散煮到变色就好，不要时间长了，和涮羊肉一样。
然后就大功告成可以出锅啦！
色泽金黄的汤，酸辣、开胃，年糕软糯，金针菇爽脆，羊肉肥美……
最适合我的酸辣度。
酸汤肥羊完全媲美酸汤肥牛，吃的好过瘾！
汤里的年糕也不出意外好吃极了！
开胃柿子糕
食谱名：开胃柿子糕 
 参考月龄：12个月以上 
 今天我给大家带来一道既软嫩又补充能量的开胃柿子糕。甜中带酸，清爽细腻，非常容易咀嚼、消化。
用料：
2个西红柿
10克玉米淀粉
10克中筋面粉
100毫升配方奶
做法：
准备食材：西红柿2个，玉米淀粉10克，中筋面粉10克，配方奶100毫升。
西红柿划十字，倒入开水，浸泡10分钟。

»浸泡至外皮裂开后取出，方便撕去外皮。
西红柿切块。
西红柿块放入辅食机，搅打成泥。
取重170克。
在西红柿泥中倒入配方奶、玉米淀粉、中筋面粉。
用蛋抽搅拌均匀。
倒入奶锅，中火煮5分钟，熬至浓稠。
趁热倒入碗中。
放入冰箱，冷藏2小时。
拿出，倒扣脱模。
切块。

»块的大小可以根据宝宝抓握能力来决定。
外观晶莹,色泽鲜艳的柿子糕完成啦~按一下，看着好像会塌，可立马又弹回来了，比果冻更软嫩Q弹，入口即化，看着小宝吧唧吧唧的一口一个，我这老母亲心里乐开了花！
炒米饭
用料：
个鸡蛋2
适量油
适量葱
根胡萝卜0.3
适量米饭
适量盐
做法：
添加了炒过的土豆
土豆焖鸡
用料：
适量鸡肉
1个土豆
1个胡萝卜
2瓣蒜
4片生姜片
两次各2勺生抽
1勺料酒
半小勺盐
半小勺鸡精
半勺胡椒粉
半勺食用油
少量葱段
3个八角
5粒花椒
2个干辣椒
做法：
鸡肉洗净沥干水分腌制20分钟以上：生抽2勺，料酒1勺，盐半小勺，鸡精半小勺，胡椒粉半勺，食用油半勺。
热锅热油，放入腌制好的鸡肉煎煮变色，再放入蒜，生姜，干辣椒，八角，花椒，一起炒香，再放入土豆和胡萝卜（提前滚刀切块）和生抽2勺翻炒均匀。加入热水与食材平行，大火烧开转中火炖煮15分钟，待汤汁浓稠快收干（别收干，留点汤汁更美味），放入葱段翻炒几下出锅。
肉末蕃茄土豆茄子煲
蕃茄的酸甜，豆瓣的香辣，让土豆和茄子美味得不得了！！最后的肉末汤汁拌饭、下面都是极好的！
用料：
1勺四川豆瓣酱
5元钱的肉末
2个（小）蕃茄（一定要选熟的）
1个（中）土豆
1个（中）茄子
1个青椒
5个干辣椒
若干葱姜蒜花椒
做法：
土豆切成手指粗的棍状（比M家薯条更粗稍短）；茄子切条状（比土豆粗），如果想口感好就去皮，想营养就不去；蕃茄切丁
青椒切小块，姜切丝，蒜切片，葱切花，干辣椒切小段。准备工作差不多了，开火！
土豆和茄子分别过滚水放盐煮，然后滤干（可用厨房用纸）。这样是为了让土豆易熟，茄子少吃油
干净的炒锅下重油，把土豆，茄子分别下油锅炸！土豆炸至金黄，茄子炸稍软。也可2种食材炸到香味出来可捞出
炸过的油锅留底油（一般炒菜的量），烧热后转中火，放入干辣椒、花椒、姜丝、蒜片，接着放入肉末，多炒下炒香后，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入蕃茄丁，炒啊炒啊…
炒成蕃茄酱状后，倒入炸过的土豆条、茄条（可根据炸的熟的程度依次放入），不停的翻炒，炒啊炒啊炒，然后加入一些热水，小火上盖炖一下（这里如果有小砂锅更好）
炖啊炖啊炖（我就差不多炖了5分钟吧），尝一下入味后，倒入青椒，翻炒一下，如果汤汁比较多可勾芡，不多就不用了，出锅装盘撒葱花，开吃！
素沙茶烧冬瓜
好味道！
用料：
冷冻豌豆
素沙茶酱
冬瓜
姜丝
香菇素蚝油
海带根
做法：
冬瓜切块，豌豆解冻。热锅锅里放沙茶酱里的一点油，下姜丝煸炒
放沙茶酱和冬瓜一起炒，加蚝油
加水大火煮开，加海带根，转小火烧
最后加入解冻豌豆，大火收汁
菜饭
这算是我最爱吃的饭，没有之一了。
家里用的是菊花菜，也就是乌塌菜或者黑菜，并没有用小油菜。这种菜我觉得炒菜有一丢丢苦，不过做成菜饭真的很香很好吃😋
用料：
1颗菊花菜(乌塌菜)
250g大米
10g猪油
比平时炒菜稍微咸一丢丢盐
一丢丢味精
3-4片生姜(一定要有！)
做法：
米洗干净，以米：水＝1：1.2的比例，放在电饭锅里，泡15-20分钟。
(乌塌菜长这样的)
乌塌菜洗干净(一定要洗干净！！！这个菜很招虫子的)，切成指甲大小的段。
生姜切成末。
热锅下猪油，等猪油融化后，加入乌塌菜和生姜翻炒，加入盐和味精进行调味。
将炒熟的菜倒入电饭锅中，稍微搅拌下，盖上盖子正常煮饭，饭煮好后焖一会儿就可以吃啦～特别香～
或者，先煮饭，等电饭锅滴滴后，放入炒好的菜，翻拌均匀后闷10分钟，这样的菜不容易变色，好看一些，不过吃起来我觉得没差。
鱼籽酱炒饭
用料：
1个鸡蛋
1碗米饭
葱花
园白菜碎黄瓜碎
一大勺鱼籽
少少的盐
做法：
油爆香葱花，下园白菜碎翻炒加点盐，加蒸的熟米饭继续炒，打入鸡蛋炒到饭发散，加黄瓜粒鱼籽酱拌匀关火，ok好了开饭，鱼籽在嘴里爆裂的感觉鲜美！
家庭自制凉皮与面筋，洗面版（易操作）😋
其实我也是第一次自制凉皮，做之前还担心会不会不成功，抱着试一试的心态，没想到真的成功啦，真的好吃，一下子被抢完了😄
用料：
克低筋面粉：250
克盐：2
克水：115 
做法：
面粉加水、盐，揉成团，揉光滑后放进冰箱冷藏半个小时左右。（是冷藏哦，不要放进冷冻）
冷藏半小时后就可以开始洗面啦。面团放进水里（注意水要没过面团），反复揉搓，直到水变奶白色，但也不可过分揉搓，面团会散开。
反复洗，洗过的水用一个大盆装起来，洗面筋的水是制作凉皮的原料。
洗到水清澈，这时候面筋就可以啦
洗好的面筋放到锅里蒸20min左右。
蒸好以后，切成小块备用
洗面筋的水沉淀六小时以后，轻轻倒掉上面那层比较清澈的黄色的水，剩下大约一食指高的粉浆，过滤一下，就可以用了。（洗面筋的水一般可以放到冰箱沉淀一夜再用，但因为我急着吃，所以中午洗了之后沉淀到晚上我就用了。）
接下来是蒸粉浆，用平底的不锈钢盆，在盆底刷一层薄薄的油，再舀一勺粉浆，猛火蒸15-30秒，待粉浆透明且表面起大气泡即可。出锅后将盆底放到冷水里过一下，这样凉皮就不会粘底啦。
蒸好后的凉皮放在一起备用。
嘻嘻，小透明，真可爱。
蒸完后就可以切啦，卷起来切比较方便哟。
切好以后，加入之前做好的面筋块和香菜，也可以加入青瓜丝哦，味道会更好（但我家里没有，我就没放），最后按自己的口味调味就可以啦。我放了生抽、麻油、陈醋、辣椒酱、盐、胡椒粉，嘻嘻，就很美味啦。
黄金炒馒头（秘制）
估计没吃过的人儿会很疑惑这馒头炒起来味道咋样？必须很好吃。之前在微博上发了图，好多同学看到都问怎么做的。这就来和大家分享下。
        我们陕西人，面食各种各样，晚饭一般喜欢吃馒头，稀饭，菜，这样的搭配，买的馒头当天经常吃不完，放在冰箱里，第二天口感就没有刚蒸出锅的好，这样的馒头做这个再好不过，当然，你也可以用新鲜的馒头哦。
用料：
豆角
视馒头大小而定，一般两到三个馒头（前一天买的最好，这样不会太软）
葱
姜
蒜
土豆
线辣椒
油泼辣子
肉哨子（这是我家秘制的，可用肉丝、肉丁代替）
盐
醋
酱油
做法：
先把馒头切丁。葱、姜蒜切碎备用。
豆角切丝，土豆切丝。线辣椒切小圈。
打一个鸡蛋放入碗中，放少许盐打成蛋液，放入馒头丁拌匀。
锅中适量放油待油至7、8成热，下馒头丁，翻炒一遍，金黄色时，蛋液酥了出锅放一边，大概三分钟。
将炸好的馒头丁放入厨房纸巾上吸油（不喜欢油大的可以这样来，觉得麻烦的可以省略这步）
然后，放适量油，葱姜蒜，倒入配菜、线辣椒，正常炒熟切好的豆角丝，土豆丝，放适量盐，少量酱油，记得要焖一会。
放入肉哨子（或者剩菜，或者任意酱料比如黄豆酱，老干妈等，放入之前的馒头丁，中火炒一会，放少量盐（馒头的蛋液，土豆豆角都放过一次盐了，注意适量），醋（很提味，不爱吃一点醋的可以不放），油泼辣子翻匀出锅
开动吧！
蓝莓酱芝士蛋糕
用料：
蓝莓酱配料
2小盒蓝莓
1茶匙沙糖
少许柠檬汁
芝士蛋糕
125克奶油奶酪
4个蛋
20克糖
15克牛奶
15克植物油
50克低筋面粉
做法：
蓝莓清洗干净之后，用小锅将蓝莓煮烂，加糖，最后加入少许柠檬汁，调到自己喜欢的味道
用无油无水的盆，将蛋白蛋黄分离，蛋黄加入以上材料，(糖10克),我图方便，加入所有材料用电动手持拌拌机一次拌匀，最后加入过筛的面粉，用搅拌机拌匀（不要搅拌太久，没颗粒就好），芝士糊就做好了
蛋白用搅拌机分3次加入糖（10克），打至拉出尖尖的状态（可以参考之前的芝士蛋糕图片）
用3分之一蛋白拌入芝士糊，从底往上拌匀，再把芝士糊倒入剩下的蛋白拌匀
烤蛋糕功能上层25分钟（6寸模具），放凉后蓝莓酱淋面，入冰箱冷藏几小时
水烫菜（家常酸菜）
用料：
芥菜
水
盐
做法：
芥菜挂起来 晾一晚上
准备一个干净的容器（锅 坛子 罐子 随便你） 将芥菜整齐码好
烧一锅开水 水量要没过芥菜为准
将适量的盐融进去
趁热将开水浇到芥菜锅里 压好 不要让菜露出水面 加盖
等3~4天就可以吃了（成品图）
彩色贝壳面（海螺面）
用料：
胡萝卜 
青菜
红心火龙果
鸡蛋
面粉
做法：
把材料洗好切好装碗里
分别摇成汁。如果一定要量，那就分别取75克火龙果汁、青菜汁和胡萝卜搭配150克面粉，准备开始和面
我们用青菜汁演示步骤：青菜汁倒入面粉中，再倒进三分之一的蛋液进去。
将面粉快速搅拌至絮状，用筷子也行，揉至面团表面不粘手即可，其他步骤如上，然后裹上保鲜膜，醒面半小时。
面团醒好后，擀成薄皮。 切成小方块，再撒上一些面粉，使面块均匀地裹上面粉
准备一个寿司帘，轻轻一按就可以了。注意寿司帘方向，竖着放
完成
锅中倒入油，分别把肉，洋葱、香菇、虾干、蕃茄、芹菜倒进去炒，加点盐，最后再加入贝壳面，水炒一下，出锅加点味精即可。
一盘色香味俱全的彩色贝壳面出炉了[调皮]
10寸原味戚风蛋糕
不回缩不凹的戚风蛋糕，如果你的戚风蛋糕一直是没做好，那么你需要好好看看这个，说不定你会做得很好，用的是后蛋法，戚风蛋糕的组织内部更加细腻
用料：
鸡蛋8个
个鸡蛋玉米油：85克
牛奶：98克
低筋面粉：140克
细砂糖：110克
做法：
先准备好所有的材料
鸡蛋先分离，蛋清放入打蛋盆里，打蛋盆必须是干净的无油无水的，蛋黄放入另一个盆里待用
先处理一下蛋黄糊，把牛奶和玉米油混合在一起
用手动打蛋器打搅拌均匀完全混合好
再筛入低筋粉，用手动打蛋器将低筋面粉搅拌到无干粉就好
再把蛋黄倒入盆里
再用手动打蛋器混合均匀就好，混合到流动性的蛋黄糊即可，这样就已经把蛋黄糊做好放一边
接下来处理蛋白霜，蛋清放入一个无油无水的打蛋盆里，电动打蛋器先开在低速，先把蛋清打到鱼眼泡那样，再加入3分之一的细砂糖
等蛋清打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1，继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖，再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾
而又细腻的蛋白霜
将打好的蛋白霜取三分之一到蛋黄糊里面，用刮刀以切拌和由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可
将刚刚混合好的面糊倒回蛋白里
再同样以切拌和由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见蛋白即可，混合好的面糊是呈流动性的但也是比较粘稠的
混合好的面糊倒入学厨的10寸戚风模具里，倒入8分满就好，不要倒太多，倒入好后，模具震几下，震出大气泡，再用牙签处理表面的小气泡
烤箱提前先预热好，上下火140度10分钟，将蛋糕放在烤网上放入预热好的烤箱最下层上下火140度75分钟
出炉后从20公分高震几下，把里面的热气震出来，再立马倒扣2个小时至完全晾凉才能脱膜
成品图
成品图
成品图
烤鸭架白菜粉丝汤
以前吃完烤鸭鸭架基本上都是扔掉了。一次偶然的机会，卖烤鸭的老板告诉我用鸭架做汤。结合老板以及网友的做法我做出了鲜美无比的鸭架汤。从此爱上了这道汤头。你也快来试试吧！
用料：
半只烤鸭架
3-5片大白菜
一小把粉条
2片姜片
一寸大葱段
5-8粒花椒粒
少量盐
做法：
锅里倒入凉水，烧开。
放入烤鸭架、姜片、葱段、花椒粒。大火煮至汤变白。（大概用时5-10分钟）
放入白菜跟粉丝，粉丝压到汤里便于吸收水分。煮至白菜跟粉丝变软即可。调入适量盐，即可出锅。
金针菇番茄炒蛋
用料：
鸡蛋四个
番茄中等大小一个
金针菇一包
八角四个
蒜两个，葱白一小段
做法：
鸡蛋打入碗中，放盐搅拌，中途尝味，直到你觉得盐味够了
锅里放油，油温上升后放入八角，10秒过后放入蒜葱白和番茄，加点盐翻炒，再倒入金针菇，放盐或酱油炒，最后将炒好的金针菇成出到碟子里，再倒入鸡蛋，待鸡蛋7分熟时再倒入金针菇，混合（最后一步也可以不用特意把炒好的金针菇成出，只需把它归置在锅的一半就好，另一半倒入蛋液）
蜜汁芝麻鸡
健身不能吃红肉 就只能开发各种鸡肉的吃法
用料：
半块鸡胸肉
1个土豆
一勺酱油
一勺芝麻
一勺蜂蜜
一根小葱
一个鸡蛋
做法：
见图吧
盒子好看菜都好看啦