xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小清新独角兽炫彩酥
就是想再试试反包酥，之前一直做不好，这次就像突然打通了任督二脉，就这么成功了
用料：
水油皮
100克中粉
35克猪油
45克水
25克糖
油酥
100克低粉
50克猪油
2滴红丝绒液
2滴蓝色色素
2滴紫色色素
内馅
10个咸蛋黄
220克豆沙
适量肉松
做法：
先做水油皮，所有材料混合揉出手套膜，静置半小时
做油酥，粉和油稍微擦匀然后平均分成三份加入色素擦匀，然后静置半小时
静置的时候准备内馅，豆沙里面包裹咸蛋黄和肉松，每个搓成小球
水油皮分剂，每个36克，滚圆。油酥分剂每个5克，搓成小条
每个水油皮擀成大概巴掌大小的长方形，然后并排放上三个颜色的小油酥，包紧，第一次擀卷，然后松弛20分钟，再进行第二次擀卷，再松弛20分钟。
用锋利的刀从中间切开，想要哪个色再顶端，第二次擀卷的时候哪个色就卷在最里面。
压扁，切面朝外，包入内馅
上火165，下火180烤40分钟，怕上色深我中途盖锡纸了
出炉
快手肉夹馍
去西安古城看着夜景吃着肉夹馍，但老实说真不怎么好吃。回家我就寻找适合自己口味的，外面的饼可以接受那就是内馅的问题，于是用儿子爱吃的酱肉加生菜碎来做。儿子居然一口气吃两三个，美食就算他再有名也不一定适合你口味。用心用爱为家人做出适合他们的，那便是最最美味的啦！
用料：
400克中筋粉
210克牛奶
5克酵母
做法：
牛奶加酵母搅拌放五分钟，加入其他所有材料揉至三光，盆光、手光、面光。

冰箱冷藏一夜，拿出来回温冬天40分钟到一小时，夏天20分钟就差不多了。

排气分成十份擀成圆形。

对折。

卷起来。

全部卷好盖湿布醒发十分钟。

竖放压扁，适当擀大一点点。

不用放油，热锅后直接入平底锅。中小火，一面基本三四分钟，放入后盖上锅盖。

反面轻轻压下继续中小火三四分钟，烤制金黄出锅。

出锅啦！

内馅你可以根据个人口味自由搭配。

做早餐简单方便，快点做起来吧！
辣炒皮皮虾
用料：
500g皮皮虾
50g朝天椒
适量葱
适量蒜
做法：
小米辣剁碎
葱蒜剁碎，切小丁
皮皮虾洗干净过水
油烧热，小米辣倒入炒出红油，倒入葱蒜炒香
倒入皮皮虾，可以适量加一些料酒，加入盐就可以了。
葱油蛋饼
爱心早餐
用料：
个鸡蛋1
克面粉70-80
克水20
克葱花3
克盐1
做法：
把面粉倒入碗中，加入鸡蛋、水、盐、葱花搅拌。
加入不粘平底锅，开始煎。
发绿豆芽
第一次发豆芽，做个记录
用料：
绿豆
水
做法：
绿豆洗干净
烧好的开水到下去，用筷子搅拌一下，20秒左右加入冷水，调至手温，泡一夜
淘米篮子垫上厚厚的纱布，将泡好的豆子放在里面，上面再盖几层纱布遮光，淘米篮下面放个盆，再用温水泡10分钟，将水沥掉
上面用装了水的小盆压住放在光线比较暗的地方，据说这样豆芽会粗壮一些。一天浇两三次水，每次浇完水过一会都要将水倒出来
黑色塑料袋蒙上，避光
24小时以后的样子，已经有小牙了，
第五天，不知道为什么它就长不长🤭，不敢再等了，怕养老了发苦
豆芽菜苔炒粉丝，美味
无油糖超低卡红枣蛋白蛋糕
我真是红枣迷🙃无奈蛋糕店卖的枣糕热量爆炸
所以发明一款不到100卡的蛋糕
味道简直完美
用料：
2个蛋清
15克蛋白粉
40克脱脂奶
适量克红枣核桃
1克泡打粉
10克代糖
做法：
蛋清加代糖打发
红枣和脱脂奶放进搅拌杯打碎
红枣牛奶糊加入蛋白粉、核桃、泡打粉搅拌均匀
再拌入打发好的蛋清
烤箱预热，170度30min
酸拌圆白菜
酸拌圆白菜。这是一道特开胃特解油腻的小吃菜，每到春节前后，酸料档里就挤满了喜欢吃酸料的人群，而这道酸酸辣辣的圆白菜是必不可少的~
用料：
圆白菜
香菜
辣椒
辣椒粉
米醋
白糖
盐
做法：
把圆白菜整颗清洗干净。
冷水下锅焯二十分钟。不要焯太熟透，有点生脆口感好一点。
捞起沥干水份。
对半切开后再横切成丝。
把菜丝水份挤干装盘，倒入米醋搅拌均匀，菜丝变酸就可以了。
香菜洗净切碎，辣椒切碎。
温开水一碗，倒入白糖，辣椒粉，盐，香菜，辣椒搅拌均匀。
把菜丝挟到小盘里，淋入味料，淋透。
最后把味料再倒回碗里，倒干点，这样吃就脆口了。
西葫芦鸡蛋饼
喜欢少油的食物，夏天食欲不好，最近除了西瓜就是无籽西瓜。
学车折腾了大半天，脑袋晕晕的。
【多谢款待】终于看完了。特别特别想吃咖喱，跑题了，下周做咖喱。
喜欢做鸡蛋饼因为除了热锅时几乎不用油外，对于基本不吃米饭不吃面条的人，简直是无可取代。
用料：
2只鸡蛋
400g西葫芦
80g面粉
10g盐
少许油
2棵小葱
做法：
1⃣️西葫芦切细丝，加盐一勺，待下水后，把水拧干。
2⃣️把小葱切碎，后放入2颗鸡蛋。
加入一大勺面粉，中间需要加水，待糊糊粘稠，可轻易用勺舀起。
锅内加一点点油，铺满锅底（仅用于热锅，之后再加油）。舀3汤勺糊糊，用勺子摊平。待看见饼皮基本变为深黄固态，先转圈将饼与锅分离再反面。
反面后，稍微加热30s，即可出锅。
出锅。这是第一面，火候可根据自己喜好控制。锅底的
幸福一天从早餐开始
好好吃早餐，幸福一整天
用料：
一种主食
各种蛋白质
若有蔬菜
一种水果
若干坚果
做法：
小炒菜
包春饼
三明治
妈妈的爱心
食堂派
工作日的简单健康
周末来个brunch
香菜蒜蓉香辣虾，看到这个菜名都流口水～
我觉得虾这个菜应该是大部分人都爱吃的吧，只要材料新鲜，不管怎么做都好吃，下面这款炒虾真的是很好吃，而且超级无敌下饭，试过觉得会喜欢吃！
用料：
半斤虾
5-6瓣蒜
2根小米辣
适量，喜欢吃的可以多放点香菜
适量，放不放都行葱
适量油
适量酱油
4-6颗冰糖
适量蚝油
做法：
先把虾洗干净挑去虾线，一般我还会把虾须剪掉，吃的时候会比较方便。
蒜切末，小米辣和葱切圈，香菜切段，把材料都准备好。
锅里热油，先放一小把蒜蓉爆炒至表面金黄。
蒜蓉表面炒至金黄之后放入虾，虾下锅之后先别着急翻炒，等锅底那面煎2分钟左右，颜色都变红之后再翻炒另一面。
同样翻面之后先不着急翻炒，慢慢煎。
一直把两面的虾壳煎至焦黄，不用担心虾肉会焦，这只是虾壳焦了而已，炒到这里已经能闻到很浓的虾香味了！
虾炒香之后放入适量水，水位和虾同高就行。水刚下锅的时候，可以看到汤汁都变了奶白色，虾味超级香（如果汤没变奶白或没香味，证明炒虾的火候还不够）。放入剩余的蒜和小米辣，酱油、蚝油、和冰糖也一起放入锅里焖煮。
最后放入香菜，大火煮至收汁。（香菜喜欢吃熟点的早点放，喜欢吃生点的就晚点放）
炒虾就做好了，这个食谱做出来的虾绝对是够入味的，喜欢炒虾的朋友们真的不能错过，这道菜无论是干吃、送饭、送粥都是超级棒的，绝对能清盘！我经常做哦！
古早手作糍饭团
小时候的味道
用料：
150克糯米
1根油条
1根腊肠
适量萝卜干
适量榨菜
做法：
1、糯米洗净浸泡4小时以上（可以睡前浸泡，第二天起来正好），在蒸锅里铺平，水烧开蒸20-25分钟即可蒸熟。
2、蒸到最后5分钟时将腊肠放进去一起蒸熟。
3、稍微放凉，放事先准备好的油条、萝卜干，也可以根据喜好放榨菜、肉松、咸蛋黄等配菜。最后用保鲜膜把整个糍饭卷起来，捏实～最后从中间切开即可～
玉米面卷饼
用电饼铛轻松做卷饼。粗粮玉米饼清理肠道。
用料：
300g玉米面
100g面粉
6个鸡蛋
300g培根
适量葱花
适量甜面酱
做法：
用温水把玉米面调成糊状，放置十分钟，再加入面粉调成糊状备用。
培根放入电饼铛，煎熟备用。
将调好面糊舀入到电饼铛，将面糊摊成薄饼，加热定型后，打入鸡蛋。
用刮刀将蛋液滑散平铺在面饼上，盖上电饼铛盖子，上下一起加热。
蛋液完全凝固后，面饼已经熟透。
将面饼上均匀的刷上甜面酱，加入煎好的培根，撒上葱花。
将面饼卷起来。
玉米面卷饼做好了。
歹歹的干煸炒面
新疆人爱吃面食，而我更爱吃干煸炒面，它结合了拌面的筋道和炒面的油香，吃的是满嘴流油，口齿留香，歹得很啊(歹:新疆话，非常棒的意思😂)，饭后再来上一碗砖茶，解解油腻，那是相当……不说了，哈喇子流一地了，开始干活😁
用料：
一小把(一定用辣皮子而不是小尖椒，味道才赞)干辣皮子
一小把韭菜
半个皮牙子(洋葱)
适量大葱段
适量姜末
适量大蒜片
200克肉(牛羊肉最好，吃不惯也可以用其他肉)
120克(千万别用番茄沙司之类的)西红柿酱
适量生抽
适量老抽
适量咸盐
20粒花椒
适量花椒粉
两人份煮好的拉条子(手工拉面)
适量食用油
做法：
先准备食材，看着就饿了😜
还有肉和西红柿酱哦
辣皮子切段，葱切小段，蒜切片，姜切末，皮牙子(洋葱)切块，韭菜切段，肉切片(肉切好后，用盐，花椒粉，生抽进行腌渍15分钟)
下好的拉条子过凉开水，沥水装盘备用(怎么拉面，怎么煮面就不过多赘述了啊，相信你们更有经验)
凉锅里倒油，先用花椒粒炼出香味来(一般是花椒变黑，油开始冒烟就好了，关火，拣出花椒粒)，稍凉一点，重新打火，放入葱，姜，蒜，辣皮子爆香。
爆香后放入肉片，等肉片变色，加入生抽，西红柿酱略炒片刻，再放皮牙子(洋葱)块翻炒，放老抽调色。
放入准备好的拉条子(一般我不会切，如果觉得太长可以适当切两刀)，大火快速翻炒，等面条的颜色都上均匀了，就加入韭菜，等韭菜稍软，放盐翻炒两下出锅(根据个人口味，也可以不加盐)。
然后，一盘色香味俱全的干煸炒面就映入眼帘啦😍有没有诱惑到你呢😄
一分钟就能学会的鸡蛋布丁
不知道为什么女儿就是超级喜欢吃，永远吃不够的感觉，所以我家鸡蛋和牛奶消耗得真是快呀🤣
用料：
250毫升牛奶
5个鸡蛋
两勺糖
做法：
鸡蛋敲在碗里，打散
加入牛奶，糖，搅拌均匀，覆盖上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞。
放入蒸烤箱，选择菜单“鸡蛋羹”模式
端出来，我随意撒了点青汁粉做装饰，可以用水果刀横竖划上几刀。为什么要划呢？纯粹觉得这样好看～
用勺子挖了吃吧～超级嫩滑！口感胜过果冻～
希望爱美食的我们做好朋友～
爸妈都说好的醋溜木须肉
唯有爱与美食不可辜负！
用料：
15朵木耳
2个鸡蛋
2勺淀粉
1勺盐
2勺生抽
2勺料酒
10克糖
0.5勺香油
2勺醋
适量葱姜
150克羊里脊
适量黑胡椒
做法：
1.羊里脊切片，逆肉丝纹路切，尽量切薄一点！薄片腌制时好入味～    2.腌制肉片15分钟，加入调料包括蛋清液适量，盐适量，黑胡椒适量，料酒2勺）用勺搅拌均匀～3.调酱汁（醋、生抽各2勺，香油
5勺，白糖适量，水淀粉2勺）4.腌制肉的时间把木耳洗好撕巴成小朵备用，打散鸡蛋
切好葱姜末备用
1.热锅凉油入鸡蛋打散，金黄色盛出。2.倒入些许油将肉炒成变色盛出。3.热锅入葱姜爆香，下木耳、鸡蛋、肉，倒入酱汁快速翻炒。收紧酱汁出锅盛盘！
松软的千层葱油饼
这是一款发面饼，网红葱油饼的做法，确实好吃，推荐给大家
用料：
5克糖
3克酵母
150克水
300克中筋面粉
20克油
3克盐
一小勺五香粉
3-5根按自己的口味自己选择小葱
做法：
1 .水，糖，酵母 1分钟37℃速度3混合
2.放入面粉，30秒，速度1/3/6，水粉充分混合
3.启动揉面键，揉面2 分钟，取出面团，等发酵
4.发酵的面团用手戳出小洞，有些许回弹即发酵好了
把面团擀成面皮，在面皮上依次放油，盐，葱花，五香粉，涂抹均匀
饼皮做好后，一定要好好的折叠。
这有些像小时候的折纸课，很简单
折面有些小技巧，后面我会放上折叠示意图，这种做法，饼的层次感非常好
饼擀好后，平底锅内放少许油，入锅内煎至两面发黄
出锅，饼层次丰富，鲜香松软
看看这个千层葱油饼
千层葱油饼视频
示意图
折叠分解步骤1
折叠分解步骤2
折叠分解步骤3
折叠分解步骤4
完工
折好后，再次擀成薄饼
燕麦胡萝卜核桃椰子片能量早餐
水……700ml
椰奶（或牛奶）……240ml
快熟燕麦片……200g
胡萝卜丝……200g
葡萄干……140g
肉桂粉……3g
姜粉……1g
肉豆蔻粉……1g
粗盐……2g
椰子片……50g
橙皮碎……少许
香草精……2-3ml
枫糖浆（或蜂蜜）……15ml
核桃碎（可选）……适量
酸奶（可选）……适量
用料：
燕麦
做法：
取一平底锅，倒入水和椰奶或牛奶，煮沸；加入燕麦片、胡萝卜丝、葡萄干、肉桂粉、姜粉、肉豆蔻粉和盐，搅拌；混合物再次煮沸后，转小火，盖锅盖，焖煮一会儿
煮约20分钟后，关火，加入椰子片、橙皮碎、香草精、枫糖浆，尝味；加盖再放置5分钟即可，食用前可撒上烤核桃仁（用平底锅煎也可），和少许酸奶
完成
洋葱腐乳汁炒牛肉
自创搭配~会这么想到一起放的原因是：咦~这个洋葱是红的耶！咦~腐乳汁也是红的耶！那它们炒在一起会不会很好吃呢~？？
于是实验证明：好吃到爆了！！！！！ㅠ_ㅠ
用料：
你想吃的量牛肉
1颗洋葱
2小块腐乳
2片姜
生抽
料酒
白糖
味精
做法：
夹出一小块腐乳，用勺子压成泥
牛肉切片，加入腐乳泥中，再加入一勺生抽，一勺料酒和少许糖腌制15分钟
“泪流满面”切洋葱，
再夹出一小块腐乳，用勺子压成泥之后再从瓶里面倒点腐乳汁出来拌匀备用
大火，锅烧热后倒入适量油，先放姜片，再放入腌好的牛肉，大火翻炒
牛肉炒到7分熟时，放入切好的洋葱，并倒入准备好的腐乳汁和适量白糖，翻炒均匀后加入适量的水，小火焖一会
水份差不多收干的时候加点味精调味即可出锅
糟卤鸭舌(无糟货，不夏天）
夏至已至，
一年一度的糟货季又来了！
对于吃货来说，
闻不到糟香的夏天是不完整的。
万物皆可糟！
夏季最爱凉爽的开胃小菜。
用料：
300克鸭舌
1勺料酒
2片姜片
3个野山椒
400克糟卤
2片柠檬
8粒花椒
做法：
鸭舌解冻备用。
洗净后准备下锅焯水。
焯水时加入一勺料酒去腥。
2分钟后捞出沥干。
清水中加入少许花椒和姜片，然后加入鸭舌煮开后转中火煮15分钟。
煮好的鸭舌过一下凉水或冰水，沥干水份后码好在保鲜盒中再加入糟卤。盖好保鲜盒入冰箱冷藏8小时以上，取出直接食用。
我家人爱吃辣，我加了辣椒和柠檬增加酸辣口感。卤鸭舌可当小菜或者是零食，追剧时伴着小食简直是完美！
糟卤毛豆也很好吃！
凉拌菜
简简单单的爽口凉拌菜
用料：
半个胡萝卜
两根黄瓜
一小把香菜
一个青椒
半棵大葱
去皮熟花生碎
盐
生抽
米醋
香油
适量味精
做法：
香菜切段，青椒、胡萝卜、黄瓜切丝
把香菜、青椒、胡萝卜、黄瓜放入盆中
大葱切丝，也放入盆中
加盐、生抽、米醋、香油、味精拌匀装盘（这些可根据自己的口味调味），最后撒入熟花生碎即可
爆炒羊肉卷
牛肉卷也是可以这样做的。
用料：
250克羊肉卷
1个洋葱
2个小青椒
两片姜
半根大葱
适量料酒
适量生抽
少许孜然粉
适量盐
做法：
羊肉卷下沸水中焯烫至变色，捞出备用。
👉不能焯太久，否则肉质会老，变色就可以了。

这个步骤可以去腥去血水，建议不要省略。如果直接下锅炒的话会炒出很多血水来，影响口感。
建议用冷冻的羊肉卷，无需解冻，直接取出下锅。
烧水的过程中可以切好姜、葱、洋葱和小青椒。
锅热油下入葱姜爆香。

👉建议油不要太多了，平时炒蔬菜的油量即可。
放入洋葱翻炒至快速翻炒几下，只是几下哦。

👉洋葱不易久炒，炒久了成品偏软，口感不好。一定要那种脆脆才好吃哦。
大火，倒入羊肉卷，加入少许料酒、生抽快炒。如果太干，可以加少许水。
放入青椒快炒几下。
放入少许孜然粉和适量盐，再炒约二十秒即可出锅。

孜然粉特别提味，建议不要省略哦！


成品。
家庭版韩式烤肉
综合🐷🐮🐔等多种烤制食材的介绍，如何腌制及诀窍。
三种味道的牛肉腌制、两种猪肉的腌制、一种鸡肉
在家也能吃饭正宗好味道，好吃到连蘸料都可以省的哦！
胃口大的朋友还可以配上我之前发的韩式拌饭，那就更加有仪式感啦！
以下是食量正常的3-4人的量，不过烤肉一好吃起来容易多吃，所以根据自家情况根据比例调整哈。
PS：用料表中都是综合所有的用量具体会在步骤中详细说明用量。
用料：
400克牛：和牛肉眼肉
400克牛：雪花牛排
250克猪：五花肉
10-12片（约66克）猪：培根
约10只（约300克）鸡：鸡翅中
1个（约200克）皇冠梨
1个彩椒
1/3根大葱
2个洋葱
18瓣蒜
4汤勺味淋
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
3汤勺蜂蜜
5-6汤勺（约60克）烤肉酱（大喜大牌黑胡椒味）
2汤勺韩式辣酱
10-15克奥尔良粉
约8克盐
适量黑胡椒
1茶匙白胡椒粉
3汤匙玉米油
200克金针菇
1个红薯
150克生菜
1个绿柿子椒
做法：
黑椒牛肉：
和牛肉眼肉200克切片
（科普：和牛是日本一种牛的品种，肉眼是牛身上某个部位）
洋葱1个、蒜7-8瓣，破壁打碎后
加烤肉酱（或黑胡椒酱）2汤匙、生抽1汤匙、耗油1汤匙、料酒1汤匙、玉米油3汤匙
彩椒1个（没有绿柿子椒也可）去蔕去籽后切小块放入后密封抓匀腌一晚
韩式牛肉：
和牛肉眼肉200克切片
梨1个切块、洋葱半个、味淋2汤匙、生抽1汤匙破壁打碎
加韩式辣酱2汤匙、蜂蜜3汤匙、蒜5-6瓣切片、白胡椒粉1茶匙
大葱切成片放入一起抓匀密封腌一晚
原味牛排：
选择雪花厚牛排哦，200克一块
下面很重要！！！
吃前两-五分钟现用盐、黑胡椒磨细碎（没有用黑胡椒粉也可以）两面抹上按摩一下
一块一面约用1克盐，黑胡椒碎就很不喜好适量了
原味五花：
五花肉一定要去皮，切厚片
原味超级香的，吃的时候这个环节配上生菜卷些蒜片和辣白菜
用盐、黑胡椒碎，两面抹匀腌1小时即可
奥尔良鸡翅：
鸡翅用黑胡椒粗碎（没有可用粉代替）、盐、料酒、奥尔良粉充分按摩腌一晚
烤之前两小时用刀给每个鸡翅两面划上两三道

培根金针菇：
金针菇洗净后去掉老根，然后撕成一小撮一小撮的
用培根卷起来（如果市面上买的长条培根中间切一刀，这样一片可以做两个金针菇卷）用牙签固定

烤蔬菜：
红薯1个去皮切片
绿柿子椒1个去蔕去籽切菱形片
洋葱半个（腌肉用的剩下半个）切圈
……
……
其余的口蘑啊、土豆片啊等等都可以上哈
生吃部分：
生菜洗净取叶部分
大蒜腌肉用剩下的几瓣切片
准备韩国辣白菜
烤制部分：
烤盘烧热，刷油，开烤，根据大家下饭馆时的经验烤就可以啦，推荐我的两种方法！
五花肉一面煎好微焦，再翻面烤至微焦就可以吃了。但是个人更喜欢外皮更焦一点的，所以可以每10-20″的勤翻多翻两三次面，卷着生菜、泡菜、蒜片就太香啦。
厚牛排煎的时候一面煎变色后再等20-30″翻面再这样煎，然后马上剪刀剪成适口的小块继续煎。剪开可以看到中间还红色生的，继续两面煎红色刚刚或微微消失七八成熟可以吃啦，或者小火把剪下的切面烤一烤成九十成熟也可以。
肉眼牛肉片就是一面变色翻一面再变色马上就能吃啦，大概这个过程30-40″吧就可以进嘴了。
鸡翅要小火慢慢煎的时间稍微久一些值到熟透。
创意水果摆盘🌸
水果大家天天都吃，不过，吃的方式各有不同，最简单明了的方式是直接吃，最艺术的方式是做成水果拼盘慢慢地享受。可谓赏心悦目，忍不住分享给朋友们。艺术之美，于生活中无处不在，爱生活，爱艺术
用料：
各类水果
做法：
食材：苹果、芒果、西瓜、圣女果
食材：红柚、芝麻
食材：黑芝麻、胡萝卜
食材：西兰花、草莓
椰蓉窝窝头
放假在家吃胖了，所以搞点粗粮吃。
非常好吃，准备明天多做点，上班的时候当作午饭的主食~
省钱又好吃有木有！！
用料：
欳了一勺，大约150吧白面
150上下玉米面
100上下棒渣
一小把椰蓉
适量水
3克酵母
适量玉米淀粉
做法：
白面、玉米面、棒渣、椰蓉，放一起。酵母花开了倒进去，加水，揉。愿意加牛奶的加牛奶，我不愿意增加额外热量，就直接放的水。不过，后来一查椰蓉的单位热量。。。我就呵呵了。。。。。
不太黏糊，加点玉米淀粉。加糯米粉啊神马的都一样，也成。
揉成个团就成。扔湿润的地方，盖湿布，发酵半个小时。
揉成小窝头的形状，考验手艺的时候到了！
上锅，蒸！
蒸个10分钟左右，再闷个5分钟，起锅，吃！
蔬果汤包
三色果蔬汤包分享给大家
用料：
200克猪皮
80克水
200克猪肉
2勺料酒
6克盐
4勺生抽
4片姜
200克中筋面粉
20张张饺子皮
做法：
青菜汁，南瓜泥，紫薯泥和面，面和好后放在袋子里醒一个小时
紫薯皮，自己在家做给两个孩子吃的！觉得蔬果即营养又好看！
南瓜皮
青菜皮
包了一个大白菜
大集合
蒸熟的效果
蒸熟后的颜色
看起来颜色好深好诱人吧
素版 麻辣干锅
热辣辣麻呼呼

一锅烩

超级开胃又下饭，吼吼~~~
用料：
土豆
藕
莴笋
辣椒
茶树菇
姬菇
生姜，青花椒，八角，生抽，糖，素耗油
做法：
各式蔬菜洗净切好，土豆和藕片略泡水去淀粉
起油锅，油多放点，煸香姜片八角花椒

小火，一定要煸出香味以后再下蔬菜

先下土豆，藕片和茶树菇

7,8分熟之后 下莴笋和辣椒

最后是姬菇

待姬菇烧熟略出水，就可以加各种调味料了

全程大火翻炒，不加一滴水哦
韩式炸酱面
用料：
半个鸡胸鸡胸肉
半个土豆
半个洋葱
一大勺生抽
一大勺耗油
5-6瓣大蒜
半碗韩国炸酱粉
一把面条
一块大根
1个大料
3段葱
适量油
做法：
这个是之前买好的韩国炸酱粉
把炸酱粉倒入碗中，需要大半碗，因为我后面又到了一些。这个也是根据自己的口味来调整，这个酱是有咸味和甜味的，这个酱汁的浓度就是蔬菜全部上色就够了。
倒入一点温水把炸酱粉化开
先准备好土豆，洋葱， 鸡胸
土豆半个，洋葱半个，鸡胸半个。全部切成丁，蔬菜看自己喜欢的量就好，也可以放入其他蔬菜哦

锅中放入蒜末，大料，可以放点葱，用油煸炒。因为我自己减脂所以油放的很少，正常要多放一些哦
把肉煸炒，炒差不多后放入蔬菜
放入蔬菜继续煸炒
注意注意！！！

蔬菜炒好后，先加入水，没过蔬菜就可以，之后放入耗油，海鲜酱油，平时吃饭的铁勺各放一大勺，这样能提鲜，因为这个炸酱粉不像中国的酱那么香，还需要自己调整一下！等到蔬菜熟了，汤汁收好，再把最开始调好的炸酱粉倒入锅中。我这个图片是个错误的示范，大家一定要把蔬菜煮好之后再倒入炸酱粉！！！！！
韩国的炸酱面的酱汁就做好了
提前把面煮好，家里只有挂面，就只好煮挂面，但是味道也不错，放一点大根，如果有黄瓜再放点黄瓜丝就更完美啦。
双色和三色吐司
色香味俱全的多色吐司总能给人带来愉悦的感觉，今天就做两种不同的吐司，喜欢的可以做一做，第一种吐司的整形是非常简单粗暴的，第二种搓到劲椎病都快出来了，自己做的面包不管好不好吃，至少没有添加剂和防腐剂，下面就来了解几种添加剂
1.面粉减筋剂，可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品。
2.面包改良剂，添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而加工出来品相很好的面包。
3.增筋类面粉添加剂，俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，提高面粉的筋度，使面粉可以满足生产拉面、水饺等高档面条的需要；
4.面粉品质改良剂，可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标都可以满足高档面制品生产的需要；
5.面粉增白剂，也就是稀释过氧化苯甲酰，其主要化学物质是过氧化苯甲酰，也就是俗称的“面粉增白剂”。（添加剂知识来自网络）
用料：
250克高筋面粉
25克黄油
4克酵母
2克盐
5克可可粉
120克牛奶
40克细砂糖
50克鸡蛋液
10克蜂蜜
做法：
除黄油和盐和可可粉以外的面团材料放进厨师机或者面包机里面搅拌，厨师机的话开始一档，成团后二档共十分钟，然后加入软化的黄油，开一档让黄油融入，融入后二档共用时十分钟，加盐后二档十分钟，后盐法更容易出手套膜
分出一半的原色面团，另一半加可可粉揉匀即可
原色面团28度发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹即可
可可面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹即可
一发好滚圆松弛20分钟
擀成长方形
原色面团也擀成长方形，两个面团叠在一起
卷起来
收口捏紧
切块
再一分为四
摆进吐司盒里面
全部摆好后放烤箱38度发酵
发酵到六七分的时候盖上盖子继续发酵，一直发酵到盖子推不动就可以开始烤了
包上锡纸
上下火150度烤50分钟
按上面的配方再做一个三色的，面团搅拌完成分三份，一份原色，一份加加可可粉5克的，一份加黑炭粉5克的
每个面团都平均分成若干份，喜欢花纹密集一点的就每个面团平均分成16份，喜欢花纹疏散一点的就每个面团平均分成八份，然后搓成长条
每一条擀开后用黑炭粉面团包住可可粉面团，再用原色面团包在外面
一条条叠起来放进吐司盒里面，二发后包锡纸上下150度烤50分钟就可以了，切片就是这样
香辣小龙虾 | 啤酒麻小在手，夏天的快乐我有
夏天的汗，注定有一些是要为小龙虾而流的。

前天在朋友圈看到一篇关于北京簋街的报道。即便作为北京最火热的餐饮一条街，在这个特殊时期也难免举步维艰，勉力生存。

关于这条街的记忆，气味比画面更快更猛地蹿进鼻腔——一股麻辣小龙虾热辣的香气，致命的是，这种气味天生就会回旋踢，能在整个口鼻腔不断碰撞，直到你终于决定在街头到街尾的90家小龙虾店选出一家，坐下跟它耗上。

人们沿街坐着，在入夜后终于利索的风里嗑着瓜子侃大山，等属于自己的那一盆小龙虾。这样火热的场面不知道还要多久会在簋街重新上演，但吃小龙虾这件事等不得，在家就得统统安排上。

如果去过簋街，就会知道，这里开创了小龙虾论只卖的先河。啥？这种「社交食物」更应该敞开两只大钳子拥抱全人类，毕竟有助于推动人与人之间和谐相处，怎么还设了个价格准入门槛？！

既然是在家里做，那就没这种窘迫了，肯定是要吃个痛快的！不买不知道，实现「小龙虾自由」花不到100块钱——99块钱就能买到4斤来自湖北的小龙虾，张牙舞爪，只只生猛。也是，没有如此强大的生命力，小龙虾也未必能跋山涉水从大洋彼岸的美利坚来到中国。

最会吃小龙虾的一定是中国人，但第一个吃小龙虾的人其实是美国人。我们现在所说的小龙虾学名是「克氏原螯虾」，原产于美国南部路易斯安纳州。这里的原住民很早就开始吃小龙虾，甚至把小龙虾选为州代表动物，每年还有「小龙虾节」。把土豆、玉米和洋葱这些蔬菜跟小龙虾一起煮熟沥干，哗啦啦倒在桌子上，人人拿手扒拉着吃，很有视觉冲击力。

额，这样的狂野大概超过了一向讲究含蓄克制的日本人民的想象。所以1927年，人们第一次从夏威夷引进20只小龙虾的时候，是为了给牛蛙当饲料……结果，小龙虾凭借无敌的繁衍能力，打下了日本大半片江山。在中国也是如此。20年代末被日本人带到中国后，就在这里开疆拓土，掘穴挖洞。那时候的人还get不到小龙虾的滋味，毕竟长得丑，满身泥，还是个暴脾气。

也是改革开放后，普遍胆量变大，敢跟小龙虾比划比划。据说最早对小龙虾动手的厨子就是湖北江汉油田的一家大排档厨师。当时用的是焖煮大法，加点白糖、啤酒。出淤泥的小龙虾就这样扶摇直上，一路冲上中国人夏天宵夜的绝对C位。

当小龙虾横行全国后，一千个食客嘴里就有一千种小龙虾之味。长沙的麻辣口味虾；武汉油焖、烧烤小龙虾；更有什么十三香、蒜香，甚至茄汁、咖喱味小龙虾……我这次做的还是偏向大家最熟悉的香辣焖煮。

怕小龙虾光吃不饱，那就投入大把蔬菜，莴笋、玉米、藕片之类的。找口大锅，让它们在里面撕斗，直到红油入三分，一揭锅盖，喷香十足。这时候，最后一点调味就是「噗呲」，打开一罐冰啤酒，小龙虾标配就齐活儿了。

对很多人来说，夏天的夜晚就应该是这个样子：三五好友，啤酒几打，小龙虾数盆。一觉醒来，吹过的牛、流过的汗都不见了踪迹，只有小龙虾回味还在。
用料：
2kg鲜活小龙虾
1/2根大葱
1把香葱
1头大蒜
20粒花椒
2片香叶
2枚八角
4根朝天椒
15ml油
50ml料理用黄酒
30g白砂糖
50g郫县豆瓣酱
1听啤酒
30ml酱油或生抽
配菜 随便放玉米 莴笋 藕片 青椒
做法：
小龙虾提前泡水，把虾里面的污泥呼吸出来。
用刷子把小龙虾刷干净。
准备的配菜：玉米、莴笋、藕片、青椒洗干净，切厚片。
准备一口大锅烧热，然后放油，炒香葱姜蒜。然后把其他香料放进锅里一起炒出红油。
放入小龙虾，然后用黄酒、冰糖、酱油和啤酒调味，翻炒均匀，中火焖15分钟。
把不容易熟的藕片和玉米片铺在上面，继续焖15分钟。
放5-10g盐调味，把青笋和青椒放进去，盖上锅盖关火，焖30分钟就可以吃了。
芝士火腿三明治&橙汁
最简单大个的下午茶啦
用料：
两片吐司
3-4片火腿片
半条切片青瓜
半个切片番茄
1片芝士
1只鸡蛋
2个橙子
做法：
把所有要用的食材准备好，番茄和青瓜切片，火腿切片，鸡蛋看个人喜欢直接煎还是打散再煎
火腿和鸡蛋都要下油先煎熟
将锡箔纸放低下开始制作，根据个人喜好依次放入青瓜、番茄、鸡蛋、火腿、芝士等，也可加入少许沙拉酱。最后用锡箔纸包裹起来切以免三明治散了
再榨一杯橙汁。美美的下午茶就完成啦
蔓越莓红枣玉米窝窝头
习惯了吃精细面食的我们，应当适当吃点粗粮
用料：
两碗玉米面
一碗中筋面粉
一碗红枣
半碗蔓越莓
适当发酵粉
做法：
红枣去核，切碎。蔓越莓切碎（我买的进口蔓越莓，个头特别大，所以得切碎，如果蔓越莓片就不用切碎）
把红枣碎和蔓越莓碎添加到提前发酵好的玉米面团里
捏成窝窝头的形状，码在蒸锅里
蒸锅里加热水，盖上盖子，二次发酵十分钟
中大火，蒸二十分钟即可出锅
好啦，美味的蔓越莓红枣玉米窝窝头出锅了
炒菜花
用料：
自己想吃多少放多少菜花
洋葱
蒜
老干妈
极味鲜
做法：
烧开水，放一点油和盐，焯两分钟菜花。然后捞出来备用。
油锅烧干放少许油，油热放切好的洋葱和蒜瓣，炒至微黄。
放焯好的菜花翻炒。放一勺老干妈和少许极味鲜，继续翻炒。炒至出锅前放盐，翻炒两下出锅。
猪肚鸡
在福建老家的时候经常煲来喝，远嫁外地只有美食来寄托思念，喜欢烹饪美食的朋友可以➕V：409862152
用料：
1个猪肚
1只鸡
3片姜
5颗红枣
适量盐
20～30g白胡椒粒
适量枸杞
适量牛奶
做法：
猪肚洗干净，我加了白醋和淀粉、反复清洗一小时（我怕味）
锅里放油，拍入姜片，把鸡肉先炒一下煸出鸡油，汤更香
把猪肚和鸡放入砂锅里
放入白胡椒粒，加入开水
大火烧开转小火慢炖2小时以上，加入红枣枸杞，在炖半小时
出锅前加入适量牛奶，汤头奶白丝滑
香草圣女果鱼块通心粉
没时间下厨，却希望给家人一顿美味、体面又健康的大餐？试试这道香草圣女果鱼块通心粉吧！鱼肉在圣女果的滋润下味道愈发鲜美，配上Q弹的通心粉，美味更加难以抵挡。
这道菜也有许多变化，撒上撕碎的面包块、芝士粉、调上自己喜爱的酱汁，都会有不一样的奇妙感觉。
用料：
3大勺（45ml）橄榄油
1磅（9两）鱼①
适量盐和胡椒粉
1品脱（562ml）圣女果
2根大的红蒜头
4瓣大蒜
1茶匙（5ml）红辣椒
1/2杯（118ml）干苦艾酒或白葡萄酒
1磅（9两）尖直通心粉
1杯（225ml）混合香草
适量特级初榨橄榄油
做法：
煮一大锅水，准备下意面。鱼洗净，去掉鱼肚里的东西，带皮横切成1-2cm厚的片，再继续切成小块。圣女果切半，红葱头、大蒜、红辣椒切碎。
取一口锅倒油，烧到六成热，倒入鱼块炒透（大约5分钟），撒盐和胡椒粉调味。然后倒入圣女果、红葱头、大蒜和红辣椒，翻炒到红葱头变软（大约2到3分钟）。倒酒，减到中火小煮片刻。
这时候水已经差不多烧开了，在水中加一点盐，倒入意面煮到外软内硬的Q弹状态，留下一杯面汤备用，捞出意面沥干。
把煮好的意面倒入锅中，再倒入切碎的香草搅匀。继续保持中火，倒入面汤，再撒盐和胡椒粉调味，小煮到收汤，撒上橄榄油搅拌均匀，出锅。
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全麦牛肉茴香包子
坚持减脂饮食大半年了，之前懒不想研究减脂餐，总是外卖沙拉对付，但是冬天吃凉凉的沙拉身体也觉得不舒服，而且冬天了总忍不住想吃高碳水，高糖的东西，于是乎网上翻了好多别人的方子，自己再瞎改良改良，就得到了很好吃的东西～
第一次包包子，大小不整齐，卖相也不太好，但是真的好吃，我吃了五个！
用料：
包子皮用料
350g全麦面粉
180g牛奶
3g酵母
馅儿料
半斤多牛里脊
按自己喜欢的量放茴香
1根小葱
适量生抽
适量盐
适量胡椒粉
适量蚝油
做法：
全麦包子皮制作：
这里我用的面包机的发面功能
将材料按照牛奶(可以替换成水)，面粉，酵母的顺序放进面包机，然后选择发面功能，等待面发好。差不多一个小时左右。这期间做馅儿。
馅儿制作：
1.茴香洗净切碎放在一个大盆中备用。

2.牛里脊手工剁碎！ps：一定要买个绞肉馅机或者料理机！手工剁太累人啦！剁的差不多将一根小葱也同牛肉一起剁碎！

3.将剁碎的牛肉和茴香放在一起，倒入生抽，胡椒粉，盐，蚝油拌匀。喜欢别的口味还可以再放别的调料。肉馅一定稍微多放一点盐，不然做出来真的太白了，没味儿，这也是后来问了妈妈告诉我的！
 


包包砸！
1.这时候面也发好了，把面取出，案板上铺上一层生粉，把面切成一段段的，参考包饺子。擀成面皮，边缘薄一点，中间厚一点。

2.开始包！我也是瞎捏的，哈哈哈，第一次捏不太好看。

3.后面发现馅儿没啦，皮还剩下，于是🐯我就又切了点茴香，纯素馅儿包了剩下的！然后发现纯素的更好吃，下次都包素馅儿啦！
蒸包砸！
我这里没有蒸锅，就用的电饭锅，电饭锅又小，每次就蒸4个。

大约15分钟，包子就好啦！出锅，吃不了的可以冻起来。
芝士布朗尼
香浓馥郁的芝士布朗尼(约6寸量)
用料：
100g巧克力
65g黄油
65g鸡蛋
高筋面粉40g
30g细砂糖
3滴香草精
100g奶油奶酪
25g细砂糖
20g鸡蛋
做法：
巧克力隔热水融化，我的块状巧克力不够了，添加了部分其他形状的巧克力
融化后加入黄油搅拌融化
加细砂糖拌匀
慢慢的加入蛋液，边加入边搅拌
再加入香草精，几滴就够
筛入高粉，拌至无干粉
用刮刀反复翻拌布朗尼面糊，至面糊均匀光泽
奶酪室温软化或者微博中火1分钟软化。加入细砂糖拌至无颗粒，分次加入蛋液顺一个方向拌至顺滑
模具涂抹黄油，撒面粉，防粘处理
倒入一部分布朗尼面糊后，再倒入乳酪糊，用牙签划出大理石的自然纹路。入190度烤箱中层25-30分钟分钟，用牙签扎入蛋糕中不带面糊即可
西葫芦蔬菜饼
上个月吧，和一位不知怎样定位关系的女生误打误撞在一位韩国大婶开的料理店吃过这个蔬菜饼，哇，很惊艳。中午带小Q 去吃午饭，必点，😋好好吃。有5人说好吃的饼不会差到哪里去吧，哟哟哟，做起来～
用料：
1个鸡蛋
半根胡萝卜
1汤勺面粉
少许盐
3分之1个洋葱
半根西葫芦
少许鸡精
做法：
先把洋葱，红萝卜，西葫芦洗净切丝
一汤勺和一个鸡蛋拌匀
后把蔬菜加入，再加入少许盐，鸡精
把所有食材拌匀
在平底锅加入少许油，加热
把拌匀的食材倒入加热的平底锅，开小火煎3分钟
翻过来煎多3到4分钟，看好火，别烧焦
大功告成，切块。
香嫩，好吃～
尖椒鸡
昆明最近总是连日的雨，感觉全身要发霉了[难过]，今天给大家分享个“尖椒鸡”吃点辣椒除除湿吧！]
用料：
半只鸡肉
1500克尖椒
50克姜
做法：
第一步，将鸡肉砍成小块，越小越入味（我不敢砍所以让卖鸡的师傅帮忙），绿尖椒切开备用，姜切丝；
第二步，油锅烧热后先放入鸡炒半熟，随后加入姜丝和尖椒、花椒一起翻炒；
第三步，加入调料盐，老抽（这个很关键用点好的味道好）继续翻炒，炒到无水见油就可以起锅啦！第二顿更好吃哦[色]，老公说直接秒杀昆明最火那家，因为他爱吃肉那家貌似基本是辣椒，如果你学会了请记得教作业哦[愉快][愉快
鸡腿炖蘑菇
用料：
个蘑菇
只鸡腿
片姜葱
克糖
克盐 老抽 生抽 料酒
粉条
做法：
鸡腿剁成块，加生抽老抽料酒腌制一会，我为了消耗快过期的调料，就倒了五香粉 孜然粉。有孩子不吃辣，就没加辣椒。蘑菇撕好， 粉条泡好。
少许油，倒鸡腿翻炒变色。
加蘑菇
加水 炖一会加粉条，炖半小时。
收汁加葱花
配一碗紫米饭，超香。
超级下饭
杏仁挞
用料：
#挞皮部分用量（模具为直径18厘米）
低筋粉 100
无盐黄油 65克
细砂糖 2克
盐  0.5克
蛋黄   4克
清水  15克
#馅料部分用量
无盐黄油  80克
细砂糖 75克
鸡蛋80克
低筋粉 20克
杏仁粉 60克
杏仁片20克
做法：
打散的蛋黄，加入清水轻轻搅拌均匀。
黄油切成1.5厘米左右的颗粒，放置室温软化。用橡皮刮刀按碾搅拌至无颗粒。不要搅拌得太软。
筛入低筋粉，用橡皮刮刀混合黄油和面粉。混合方法：用橡皮刮刀从两点钟方向切到7点钟方向；回到两点钟方向，再切到8点钟方向；再回到两点钟方向，切到7点方向。这样切8次。刮刀的切法：斜切，刀身尽量竖直些。然后左手把盆向顺时针方向转动90°，同样的方法再切10次。这时可以看见黄油和面粉大致切成颗粒了，再切8次（不要转动盆）。然后用刮刀从底部把面粉抄翻几下，这样就看不见干粉了。混合好的低筋粉和黄油接近粗颗粒的芝士粉。这一步骤中的要点：1 不要按碾 黄油和面粉 ，切的时候不要翻搅  2 切的动作要快，室温软化后的黄油经不起磨磨蹭蹭（炒鸡蛋之前打散鸡蛋那种速度），动作慢的话最后颗粒会很粗。
倒入蛋黄液。用第3步骤中的方法进行混合。
用橡皮刮刀整合面团，再用保鲜膜包好，拍成厚度为2厘米的正方形。放入冰箱冷藏5个小时候以上。
案板上铺好保鲜膜或撒上点干粉。面团从冰箱里拿出来以后放置2分钟，然用擀面杖在中间轻轻按压一下，然后擀面杖往下移一格，再按压一下，直至按压完中下方；再从中间往上方按压；面团转动90°，再从中间往下按压，完毕之后再向上方按压。这样面团的四个方向都按压到了，面团会开始软化。这时赶紧在面团表面撒点干粉，从中间开始往外围推擀面皮，擀到厚度为2.5毫米就不要擀了。撕掉垫在下面的保鲜膜（我擀派皮，一直在案板上垫保鲜膜的，等擀好以后拿起来比较方便，不容易粘底）。派皮黄油含量高，夏天里软化得很快，动作慢了，派皮到最后会变得很粘很软，推入模具很困难。所以推擀速度要快。
擀好后把派皮片移到模具上（我先用擀面杖“挂起”派皮，在放入模具中的）。技术好一点的，直接两只手“端”着派皮移入模具中也可以。
把派皮推入模具内。
用手指轻按，使挞皮和模具贴合。
用擀面杖滚过模具，擀掉边缘部分。
再次轻轻按压挞皮的边缘部分，使边缘和模具贴合。
派底垫入烘焙纸，倒进重石。放重石的作用是防止派底在烤制过程中拱起变形。就算就用叉子在派底叉了很多洞，也依然要用重石压住（蓝莓派的派底不需要用叉子叉出洞）~~PS:烘焙纸的裁剪方式：提前拿一张烘焙纸垫在模具下面，用笔靠着模具上方的边缘线，向外扩出2厘米划一圈，沿着划线剪下来，再竖着每隔1.5厘米的距离剪出一道2厘米的口子，放入派底后，你会看见剪的那些口子贴着派皮竖起来了，然后就倒进重石。
送进烤箱，180℃烤30分钟。
接着做杏仁馅料：
黄油提前室温软化到用手指可以轻松得按出印子。倒入砂糖，用橡皮刮刀按碾混合。
分两道三次倒入蛋液。用打发器搅拌。一次混合均匀后，再倒入下一次。
倒入低筋粉和杏仁粉，用橡皮刮刀抄拌均匀。
用勺子舀入做好的挞皮里，表面抹平。
撒上杏仁片。
送入烤箱。170°烤40分钟。
阿胶炖鸡汤
阿胶补血滋阴，润澡，止血！用于血虚菱黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺澡咳嗽;入肺、肝、肾虚，补血止血
用料：
1只鸡翅
适量枸杞
适量红枣
2只花胶
1块阿胶
适量桂圆肉
1片姜
我这是一人份量
做法：
把所有材料准备好，花胶提前泡发好
我这里用的是福牌阿胶，也可以选择好一点的东阿
加满水炖1小时即可
出锅前加盐调味即可
阿胶花胶鸡汤就炖好啦
沙律好拍檔—油醋的做法
橄欖油：檸檬汁：蜂蜜（3：1：1），
鹽少許，然後拌拌拌就好啦！

簡單健康又快手，從此和*比特沙拉醬說再見^_^
用料：
1勺檸檬汁
3勺橄欖油
1勺蜂蜜
少許鹽
做法：
切蔬菜調調料
拌拌拌
私房菜  冬笋雪菜
老爸是浙江人，50年代工作后一直在京城生活。这道菜作为典型的家乡菜是每年冬季家中的长备菜，不仅与清粥是绝配，配面条也是极好的。
用料：
500克雪里蕻
3克盐
6个干辣椒
500克冬笋
200克猪里脊肉
半根大葱
100克糖
2勺镇江香醋
5克浙江黄酒
做法：
冬笋切丝（不需要切太细，否则炒熟后就找不到了）
雪菜选用宁波的黄雪菜，过咸的活可以用清水泡一下。
猪里脊切丝
干辣椒用手掰碎即可
葱切成象眼块
姜醋汤女人恩物
如果你喜欢吃酸酸的汤，那你试试这个。我妈那个年代，都用这个汤来坐月子，做完整个月子，整个皮肤变超好😃这是我妈的原话。到现在，我就用来平常喝，特别现在夏天，好解渴和解腻。
用料：
块姜
2个鸡蛋
10片左右猪肉
2碗清水
6只虾
少许或者用鸡腿肉
一汤匙醋
少许验
做法：
我这个图是用了鸡腿肉，猪肉的忘记拍照了。
热锅，下油，炒姜，炒肉，肉表面变白，把肉放一边，放两个蛋
鸡蛋煎差不多，所有锅里的材料炒一炒，放2碗清水，就我们平常吃饭的碗，然后放点盐，盐根据个人喜欢，一点点加，够味了就放一汤匙醋，，汤会变得很有味道。希望你喜欢。
小贴士:
1.猪肉和虾一起放，汤会变得很鲜甜
2.放鸡肉，整个汤会很有鸡味
银耳汤
用料：
一朵银耳
一把莲子
10颗红枣
60克（根据自己口味增加）冰糖
做法：
银耳泡发洗净。红枣洗净。
莲子不需要浸泡不然会煮不烂。银耳，红枣和莲子一起放炖锅。大火转小火三个小时。关火。放凉后，放入冰箱冷藏。可以吃了
西米糕
用料：
300克粘米粉
110克木薯粉
80克白砂糖
250克开水
4克耐高糖酵母粉
50克温水
做法：
称量好粉，加入白砂糖，250g开水边加入，边搅拌，至混合均匀，冷却到室温。
面糊调好的状态
34℃温水50g加入酵母粉，搅拌均匀，倒入米粉糊里，搅拌均匀。发酵至米粉糊膨胀，顶部出现裂纹。
米粉糊发酵完成后，搅拌排气，模具刷油，装入模具七分满。
等面糊发酵，表层平整后，放入去核红枣，继续发酵至表层齐模具。水烧开后入蒸锅，大火蒸15分钟，焖5分钟取出。
面糊比较稀的做出来的状态
面糊比较稠做出来的状态
超详细的做葱花小油饼的方法
老公跟孩子们都超级喜欢吃饼，无论是小油饼还是手抓饼，各种饼都喜欢吃，所以早餐经常做，简单快捷，尤其对上班族来说，炉子上一边熬着粥，一边做着饼，不用花费多少时间，就可以吃的美美的。
用料：
110克面粉
2个鸡蛋
少许葱花
155克水
3.克盐
少许油
做法：
葱花切好，跟面粉一起放到大碗里，加入盐
加水调成面糊，面粉不一样，吸水程度不一样，朋友们可适当增减水，面糊稀了饼容易碎，厚了口感不好。
锅里加少许油，开小火
倒入面糊，不能太多，否则摊不开，也不好翻面
把面糊用木铲摊开，面糊不要摊满锅，不好翻面，此时一直是小火，摊平整后，可火稍大一点点
煎至表面面糊跟熟了一样，就可以翻面了，我一般都是把锅子一颠，就翻过去了，新手可以用铲子翻，这个没有技术含量，做几次就会了
翻面后可看到这面已经变得微黄这样就可以了
然后鸡蛋在碗里打散，倒在饼面上，煎一会翻面
看翻面后这边又是煎的微黄，这样饼才香，没达到这个程度，可上一步再煎一会，再翻过来。此时这个小油饼已经做好可以出锅了。
不过老公更喜欢吃抹上豆瓣酱的饼，可在饼面抹上少许，孩子们就不必了，少吃咸的。
芽菜扣肉（咸烧白）
做为女汉子，烧白一直是我的热爱，一口下去软糯鲜香！真的是人间美味！
用料：
500克五花肉
250克芽菜
一小勺老抽
三大勺生抽
一小勺白糖
一小撮白胡椒粉
一小勺香油
一大勺料酒
十几颗花椒
三个八角
三片香叶
一小块姜
三瓣蒜
做法：
五花肉先煮熟。
用牙签在煮熟的肉皮上扎满小孔。
把五花肉均匀的抹上老抽，这个老抽的量不在配料表里，是额外的。一定要把五花肉的每一个面都抹上老抽，然后肉皮朝上晾一会儿，晾干肉皮上的水份即可。
等待晾干肉的时间就来调汁，把配料表的生抽，老抽，香油，胡椒，料酒以及白糖混合在一起成为调味汁。
锅里放多一点儿油，把五花肉肉皮朝下中小火炸一下，大概四五分钟。这个过程要盖紧锅盖，否则油会四溅的。
炸好的五花肉切片，并倒入调好的调味汁腌一下，要保证调味汁全部都均匀的裹在每一片肉上。
炸过肉皮的油留在锅里，放入切碎的蒜和姜还有花椒爆香
再放入芽菜和八角香叶翻炒两下，然后把腌肉的汤汁倒进锅里如果水不够可以稍微加一点儿清水，焖三到五分钟。
腌制好的肉，肉皮朝下整齐的码在碗里。
再把炒制好的芽菜铺在肉上面，放入锅中蒸四十五分钟到一个小时，直至软糯即可
十几块就能煮出一锅养颜补血汤，全家人抢着喝
冬天怕冷，手脚冰凉，所以要多吃点寇公羊胶
用料：
寇公羊胶1块，鸡蛋2个
做法：
先把水煮沸
放入寇公羊胶，边煮边搅拌至羊胶融化
打入鸡蛋
地三鲜（东北家常菜）
用料：
2-3个土豆
2-3个茄子
半个青椒
半个红椒
少许葱
3-5瓣蒜
2-3勺生抽
1-2勺老抽
1-2勺耗油
3-5克盐
做法：
将土豆去皮，和茄子、青椒、红椒一同清洗干净。圆茄子或茄子皮过硬可以选择去皮，红椒为了配色需要，没有的可以不放。
将清洗干净的土豆、茄子和青红椒滚刀切块，为了使土豆油炸时快速熟透可以切得稍薄一些。
锅中加宽油，油热至六七成，分别将土豆、茄子和青红椒下油锅过油，土豆、茄子炸至熟透，青红椒入油锅后5-10秒捞出即可。
锅中留少许底油，放入葱花爆香，放入炸制好的土豆、茄子和青红椒，依次淋如生抽、耗油调味，再加入老抽调色，出锅前加适量盐翻炒，最后放入蒜末即可出锅。
辣炒鱿鱼
用料：
鱿鱼
洋葱
盐
甜辣酱
西班牙橄榄油
孜然
绍酒
做法：
您见过鱿鱼的牙齿吗？哈一定要去掉，鱿鱼洗净去掉内脏、软骨
洗净的鱿鱼切圈，洋葱切丝
鱿鱼放入孜然、盐、绍酒腌渍
倒入甜辣酱拌匀入味30分钟点几滴橄榄油拌匀不容易粘锅
锅一定烧热
再倒入西班牙橄榄油
放入洋葱煸炒出香味
将洋葱往四周挑开锅中央放入腌好的鱿鱼
大火煸烤炒出水份、香味出锅即可
木瓜炖银耳
用料：
银耳
木瓜
冰糖
蜂蜜
做法：
银耳用温水涨发，去掉根部及黄色部分，洗净；木瓜去皮、去籽洗净，切菱形块
砂锅加清水，放入银耳和冰糖，小火炖20分钟，再放入木瓜，继续炖15分钟，最后加蜂蜜
好了
轻松烧正宗的苏格兰国菜🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿
牛肉碎配土豆泥Mince and Tatties（tattie在苏格兰语里是土豆的意思）这道菜的地位相当于咱们的西红柿炒鸡蛋，非常简单家常，据统计三分之一的苏格兰家庭每周都要吃一次，是当地饭桌上最常见的菜式（没有之一）。对于苏格兰人来说这就是家的味道。
用料：
500克碎牛肉
1个洋葱
3根胡萝卜
1个芜菁甘蓝（洋大头菜）
2-4个土豆
1块固体牛肉汤料
1勺半茶匙马麦酱
调汁面粉或生粉
适量盐
适量黑胡椒
适量牛油
2汤匙牛奶
做法：
准备好材料。芜菁甘蓝是最佳非淀粉类防癌蔬菜，有一种特别的类似萝卜的味道，如果买不到可以用豌豆粒代替。马麦酱（Marmite）可以用类似的维吉麦酱（Vegemite）代替，家乐固体牛肉汤料可以用任何牛肉高汤/汤粉代替。
除土豆之外的所有蔬菜切成小丁。
用油将洋葱爆香直到开始变成浅棕色质地变软，加入碎牛肉炒至没有粉色。
加入胡萝卜和芜菁甘蓝，翻炒片刻，加入固体汤料，胡椒，马麦酱和一碗水煮半小时左右直到蔬菜都软了。如果口味重的可以按需要加盐，最后用面粉或者生粉勾芡，注意多留点汁用来浇土豆泥。
煮牛肉碎的同时土豆切块加水和盐煮，盐一定要一开始就加，这样咸味才会进土豆。煮大约半小时直到土豆酥软了。
滤干水分，加入适量黑胡椒，牛油，盐和牛奶。注意盐不要多加，保持土豆泥清淡，最后土豆泥的味道靠牛肉汁来提。
用压土豆泥的工具把土豆捣成松松的泥状，没有工具的可以用勺子背来捣。
土豆泥装盘，浇上牛肉碎。一道正宗的苏格兰菜就好了！
泡菜青椒蛋炒饭
冰箱里就只有韩泡，鸡蛋和几个很久前买的青椒T^T  中午剩了软米饭 O_O这不是要我胡乱炒饭的节奏么？！
用料：
适量韩式泡菜
两个鸡蛋
两个青椒
适量剩米饭
做法：
青椒去蒂去籽切丁。放入蛋液打匀。泡菜剪成小段。
锅底热少量油。下入米饭炒开。小火倒入青椒蛋液炒一下。再加入泡菜炒至颜色均匀。调味出锅。
强强出击—红糖姜汁核桃调黄天鹅蛋
鸡蛋，是人人餐桌上都离不开的食物之一。

黄天鹅蛋是引进日本38年，可生食鸡蛋标准，每一颗都有logo，外壳干净卫生，真的是放心蛋的不二之选，吃过的我，已被种草。哈哈哈😄……

难得有辣么好的鸡蛋，内心忍不住的澎湃，作为小吃之乡的台州人，我们家乡的特色小吃“红糖姜汁核桃调蛋”，真的是强强出击，（今日主角—黄天鹅蛋出场了），暖胃除湿，散汗强体质，鸡蛋的松软，融合核桃的酥香，红糖姜汁甜辣辣的特殊滋味，吃一口保证你就会上瘾。女生经期超级推荐食用哦，活血暖宫佳品！在疫情期推荐大家食用，关键是美味无敌嗷！简单易操作，分享大家！
用料：
3个黄天鹅蛋
200m姜汁
200ml糯米黄酒
1把核桃
1块红糖块
3勺棉红糖
10克猪油
做法：
备料：黄天鹅蛋、姜汁、糯米黄酒、红糖块/棉红糖。核桃、猪油（另作处理详见下图步骤）。
红糖块和面红糖下奶锅里。
倒入200ml姜汁，开中小火煮开至糖融化。
出现大泡泡时转小火，微微煮3分钟，充分让姜汁和红糖融合。
倒入糯米黄酒200ml，开中火加热煮沸。
期间要注意搅拌，预防糖胡掉，会苦口。
煮沸后，转小火煮3分钟，让黄酒中和掉姜汁的辛辣涩口的味道，这一步很关键嗷！熬好后冷却备用。
生核桃放入干锅中，开中小火炒香，也可以放微波炉高火叮50秒。
微微变色后即可出锅准备下一步。
核桃微微冷却后一部分切片状，一部分敲碎成颗粒状，这样两种口感会更有层次和激发满足感。
肥猪油切片小火熬出猪油备用。
当当当～主角隆重登场！3颗黄天鹅蛋，看看，每颗蛋都有logo，蛋黄橙红鲜亮。
快速搅拌，这里要快速，让蛋第一时间松散，出现均匀的气泡状，筷子提起成流水状态。静置5分钟消泡。
之前冷却好的红糖姜汁酒（一定要冷却至常温后才可使用，太烫蛋液就结块了），均匀的冲入蛋液中，充分搅拌均匀。
将片状核桃均匀撒在表层。
猪油君来也～熬好的猪油放入2勺，猪油可以湿润口感，增加猪油香味，也能预防姜汁辛辣烧心。
锅里煮沸水后放入蒸架，把调好的蛋液放入锅里，开大火煮沸约15-20分钟（根据各家火候大小适当调整）。
开锅了～看看，松软湿润的鸡蛋糕体，赞不赞，出锅前撒入颗粒状的核桃，再加一勺棉红糖，多焖1分钟。
信不信，鸡蛋的松软，融合核桃的酥香，红糖姜汁甜辣辣的特殊滋味，吃一口保证你就会上瘾。女生经期超级推荐食用哦，活血暖宫佳品！
酸汤田鸡
用料：
只田鸡
根黄瓜
把金针菇
片姜
滴白醋
勺料酒
做法：
先备料。田鸡拿盐、酱油、一些豆瓣酱下去腌。
南瓜切块加点水，料理机打成泥
1⃣️起锅热油，加入姜片，两小勺图中的辣椒酱炒香，加入打好的南瓜泥小火翻炒后加入适量的水。2⃣️锅里放入盐、鸡精、白醋、一点料酒（还可以加点泡椒水）调成适合自己的口味3⃣️加入金针菇以及其他配菜下去煮熟捞出（如果放黄瓜的话不用煮直接放盆里）4⃣️加入田鸡下去滚一滚煮熟捞出。
切点青红椒、香葱、香菜段，起锅热油把油泼上去，撒上矫揉造作的白芝麻，出餐。
老母鸡汤
营养美味
用料：
半只老母鸡
半只胡萝卜
2片姜片
10颗红枣
1把枸杞
做法：
母鸡切块焯水后放到锅里加水煲3小时，加盐即可。
糯叽叽的草莓大福（超简单）
用料：
120克糯米粉
适量草莓
30克玉米淀粉
50克糖
160克牛奶
做法：
糖，玉米淀粉，糯米粉，牛奶，混在一起
搅拌成糊糊，加两滴色素，盖保鲜膜上锅蒸熟
草莓洗净备用，尖头尾巴可以切掉
蒸熟的糯米糊怕黏可以加点黄油，不过我没加，我用的是炒熟的糯米粉
撒上干粉，不粘
然后一个个开始包
做好啦
挺好吃的哟，好好看
超简单，第一次就会
快手早餐之拉丝面包片片
昨天小宝爸路过超市买了一包土司片，本来打算早上做三明治，忽然发现没买火腿片，so就换个吃法吧。
这个拉丝面包片，简单易上手，味道也很不错，让紧张的早晨不忙碌😄
用料：
1片土司面包片
1个鸡蛋
适量盐
适量马苏里拉芝士丝
适量玉米油（或黄油）
做法：
图片面包片从中间切下一个正方形，注意土司边不要切断
锅里放油，把土司框放进锅里，打入一个鸡蛋
撒上盐，马苏里拉芝士碎
把切下来的面包块盖在鸡蛋上
感觉下面鸡蛋凝固，翻面
小火，重复翻面两到三次，煎至两面金黄即可，放在菜板上，切块摆盘
外脆里嫩
真的有拉丝哟～
冬瓜虾皮汤
用料：
200克冬瓜
1把虾皮
10-15克盐
5克白糖
200克水
半勺生抽
半根葱
4-5片姜
做法：
热锅放油，放入姜末爆香。再放入冬瓜煸炒，放入白糖和盐继续炒
放入水烧开，盖上锅盖，放入生抽继续烧
等冬瓜烧至透明时，放入虾皮和葱花，再焖烧15秒左右
起锅，完成
西红柿金针菇面
家里正好没有鸡蛋的奇妙搭配，吃起来还是很不错的。
用料：
2份面条
1把金针菇
1-2个西红柿
4克盐
一段葱
2瓣蒜
1勺酱油
适量水淀粉
做法：
西红柿洗净，可以先开水去皮，也可以直接切块。葱切段。
金针菇去根洗净后切段。
大勺内放食用油，热油放入葱花和金针菇，翻炒均匀变软，放入西红柿块，继续翻炒至西红柿变软出汁，放盐，酱油，蒜，翻炒均匀，放适量的水淀粉淀粉勾芡，翻炒一下即可。
煮面条，捞出面条，放几勺西红柿金针菇，拌匀就可以吃啦。
宝宝辅食6M+|蛋黄溶豆
六个月的宝宝上车
入口即化的自制小零食
营养又健康

这次烤的蛋黄溶豆，没有凹陷没有粘底，总结上一次失败的经验：时间不够，上一次90度考了30分钟，我看很多教程都说的80-90度烤20分钟就可以，偏偏我按这个时间烤下来既凹陷又粘底，真的每个人的烤箱脾气都不一样。重点，烤箱预热，烤溶豆的过程不能遇冷空气，不能开烤箱门；烤的时间要够，如果出现凹陷粘底就是还没有熟；挤出来的溶豆不要太大，最大别超过直径1CM。
用料：
2个鸡蛋
10克奶粉
5滴左右鲜柠檬汁
做法：
准备食材。鸡蛋只取鸡蛋黄。
滴五六滴柠檬汁，开始打发。
打到蛋黄变浅发白，像浓稠酸奶质地即可。
加入奶粉。
从下而上的翻拌均匀至无颗粒物。
倒入裱花袋。有裱花嘴更好，没有也可以。
烤箱100度预热10分钟。
开始烤溶豆。90-100度的样子，上下火烤40分钟。
胖腾很喜欢吃蛋黄溶豆，放进嘴里一会儿就化开，蛋黄味道十足。
烤好的溶豆装进这种密封的小辅食盒里就可以啦，吃的时候放在餐椅桌上，让宝宝自己抓着吃，还能锻炼以及抓握能力，特别棒。
蛋黄溶豆宝宝多吃一点也没有关系，有些妈妈说每天只给几颗，我觉得其实完全不用担心，毕竟配方总共也只用了2个蛋黄和10g奶粉吖！
为爱下厨❤️给宝贝们做出很多很多的好吃哒！
厦门烧肉粽
总觉得肉粽就要这样的味道才好吃，才正港，才厦门，我要学会做，以后做给一一吃，让她也记住这个家乡的味道。
用料：
1500克糯米
1000克三层肉
250克红葱头
适量虾米干
适量干贝
30个板栗
适量莲子
30朵香菇
做法：
糯米 ，莲子提前一晚洗净，浸泡一晚
香菇，干贝，虾干提前泡软洗净，板栗剥好皮
三层肉切大块，用老抽，盐，料酒，五香，胡椒粉腌制一小时以上
干粽叶买来洗净泡水里，或水煮30分钟后一张张洗净，会更软更好包，感觉也比较干净
锅中下多点的油，炸酥红葱头后捞出来，待用
用锅里的葱油爆香香菇，虾米和干贝后盛出
锅里继续加三层肉炒至上色后盛出
加糯米入锅翻炒，加适量老抽和盐调色调味，上色均匀后加入刚炒好的红葱酥，虾米，干贝等拌匀，即可盛出待用
馅料准备齐全就可以包粽子了，怎么包，看看别家的说明我也是新手，下厨房里现学现卖的
先加一勺米，加一大块肉，一个板栗，一朵香菇，几个莲子，再加糯米，压实包好了，这些料大概能包25个
高压锅，把粽子码实，加水没过粽子，加些盐，上汽后小火煮一小时。或用大锅大火煮开后转中小火两小时。
21天减肥餐-day2午餐-西兰花虾仁酱汁糙米饭
没有油，也可以做出美食。
用料：
适量虾仁
少量西兰花
1根芹菜
2瓣蒜
少量葱
2勺生抽
1勺醋
少量五香粉
少量糖
1碗糙米饭
做法：
将虾仁、西兰花、芹菜焯熟，在开水中可以放一点盐，提味的同时能够保持西兰花🥦翠绿（我又忘了放了）。
准备酱汁，将两瓣蒜、少量葱切碎，加入少量五香粉。
加入2勺生抽、1勺醋，加入少量盐和少量糖（图中是糖的量，一点就行，主要是为了提味）。把酱汁拌匀。
把酱汁倒进菜里拌匀（也可以倒进糙米饭里，也可以用菜蘸酱汁）。开吃。
虫草花干贝排骨汤
要说骨头汤，我只爱猪大骨熬汤，排骨汤绝不在我的选项内，因为排骨的骨头香味相对寡了些，但是这款虫草花干贝汤，有惊艳了我的感觉，经过两个小时的熬煮，搭配干贝的鲜美与虫草花独特的味道，好喝极了！
用料：
十来块排骨
少量虫草花
十颗干贝
适量莲子
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
排骨热水洗净
锅内热油，下排骨煎香，爆香葱姜，调入料酒稍炒。
锅内加水，虫草花、干贝、莲子，一同熬煮两个小时左右。
大火熬煮到汤汁浓度适当
👍️简单易做超好吃麻辣拌
麻辣拌，超简单又容易做，想吃什么放什么，简直是麻辣烫的升级版；更入味，更过瘾！
用料：
食材：
8根台湾鲜鲜肠
6个脆皮肠
6根蟹味鱼肉棒
8个香菇饺
6粒牛肉丸
适量猪肉
4片青菜
适量粿条
1节莲藕
酱汁部分：
1 个大蒜
1 个辣椒
适量葱花
适量香菜
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
2勺生抽
1勺陈醋
适量食盐
1勺蚝油
1勺香油
适量芝麻酱
适量花生米
适量食用油
做法：
莲藕切片洗掉淀粉，捞起来。
准备大蒜、辣椒、香菜、葱，全部洗干净，切碎。
再准备猪肉、粿条、牛肉丸、脆皮肠、蟹柳、香茹饺、等等
起锅热水，水烧至沸腾，倒入莲藕，焯下水，呈透明就可捞出来，过下凉水更脆。
再把牛肉丸、脆皮肠、蟹柳等等也焯下水。
粿条也一样。
水开，猪肉倒下去，颜色变白即刻捞出。
青菜也同样焯下水。
起锅热油。
碗中倒入大蒜、辣椒圈、葱花、香菜、白芝麻、辣椒粉或（辣椒面），烧上热油。
再加入 2 勺生抽、1勺陈醋、适量食盐、
1勺蚝油、1勺香油、多加点芝麻酱，搅拌均匀。
加入花生米，拌匀。
将所有食材全部倒入碗中。
加入调好的酱汁，拌匀。
开吃，哇！好吃停不下来。
臊子面
这碗臊子面，会让很多人想到岐山臊子面，我没去过岐山，我只吃到过西安版的、北京版的臊子面。
我想，总有一样东西是一直留在你心里的，一道菜、一根冰棍、一件玩具，他们承载着我们无限的回忆和美好的童年。
留在我心中的是一碗面，在每个寒冷的早晨，我妈用自行车带着我，我怀里再揣着一个大白瓷缸子，迷迷糊糊的就出门了。我之所以愿意早起，是因为我知道，去晚了就吃不到上海面馆的招牌卤面了。大块儿的卤肉，红红的酱油，我看到他们在向我招手了。
我们这代人身上还有很多这样的情结，我想，那些坐在小汽车里，吃着汉堡、批萨的孩子们可能很难体会到。那些街头特殊的叫卖声儿已经逐渐远离我们了，还有熟悉的铅笔糖、白球鞋、纸糊的风车、铁皮青蛙等等等等，都随着时光逐渐消失了，但是曾经的美好却永远留在我们每个人心中。
这些故事都是一笔无法抹去的记忆，每一个情节都像是一位久违的老友，无论何时想起他们，都依旧那么亲切、令我兴奋。
你好，臊子面，你好，小瓷盆。
用料：
一块（约60克）熏干
6片青菜叶
200克猪肉末
400克挂面
10克姜
45ml香醋
15ml酱油
30ml料酒
10克白糖
5克盐
15ml红油
10克花椒粉
香葱
少许芝麻
做法：
猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用
油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白
放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可