xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家常好吃的粉条豆芽炒肉丝
一道非常家常的小炒菜，家常到都没有专门的菜名，几种简单的食材搭配出喷香的味道，特别下饭，真的好吃好做😋
用料：
500克绿豆芽
250克里脊肉
1小卷红薯盘粉
2勺生抽
0.5勺老抽
少量葱
6粒花椒
1勺料酒
做法：
首先准备主材，豆芽可以多一些，因为下锅后会脱水；粉丝用红薯盘粉，粗细如图，凉水泡半小时；瘦肉丝适量，最好用里脊肉，料酒生抽腌制
油7成热翻炒腌制好的肉丝，肉丝变色后炒1分钟出锅，因为肉已经腌过，不用加任何调料，同时注意不要炒时间太长。炒好以后出锅盛在小碗里备用。
清水烧开，之前凉水泡好的粉丝下锅煮2-3分钟后，捞出备用
洗锅，重新加少许食用油，加花椒粒，油温高后加豆芽，大火翻炒，不用加其它调料，至豆芽开始出水微微变软时加两勺生抽
随后倒入煮好的的粉丝翻炒，炒的时候可以用锅铲适当压断粉丝，以免粉丝过长。随后加半勺老抽调色。最后加入之前炒好的肉丝翻炒，加少许盐。注意食材基本加工过都是熟的，时间不用太长，炒至刚刚看不到汤即可关火
出锅，个人特别喜欢炒豆芽的香味，配上粉丝微粘的口感和嫩嫩的里脊肉，这三种简单的食材简直绝配
鱼香肉丝
很久没更新下厨房了，今天心血来潮想做道鱼香肉丝。没想到刚刚倒油时把玻璃油壶给弄碎了
用料：
6-7朵木耳
200克肉
小半根胡萝卜
半个青椒
做法：
准备材料：木耳，胡萝卜，青椒，姜，肉切丝
葱白，葱花，剁椒，郫县豆瓣酱备用
鱼香汁：香醋，白糖，生抽，盐，清水，淀粉按照4：3：1：1：2：1的比例调和
肉丝腌制，加入水抓匀上劲，加入少许盐和生抽老抽抓匀入味，再倒入少许花生油封一下味道。

PS：就是这道工序把油壶打碎

滑肉：热锅冷油下入肉丝滑肉30秒
热锅冷油下入葱白爆香，调小火放入豆瓣，剁椒炒出红油，再下入胡萝卜，青椒丝翻炒30秒，再下入木耳翻炒10秒
再下入肉丝，和鱼香汁翻炒30秒，撒入葱花出锅
出锅装盘再撒入一把葱花🌸
大火烧猪肉熟成洋葱酱-MASA
取自MASA博客
用料：
克猪肉(梅花肉)
四季豆
高丽菜
100g洋葱
克盐
3大匙酱油
2大匙味淋
2大匙清酒
白芝麻
做法：
洋葱,请酒,味淋,酱油放在果汁机裡 打成泥.

打好放在冰箱裡一个晚上

(它刚打好时候白白的, 泡泡. 等一下会变正常酱油的颜色)
肉放在碗裡再加入(1)拌一拌.

高丽菜切丝, 放在冰水
锅子大火 加肉进去. 平均散开 等一下

炒(烧)东西时候, 我每次都说 不要一直拌, 让它稍微焦一点再翻过来
这样子才有caramelize(焦糖化)的效果!!
肉颜色好了, 放入四季豆


像四季豆那种菜, 建议先烫一下再放进去
简易快手榴莲酥（挞皮版）
月饼季的时候送了些月饼出去，然后有朋友送了榴莲过来。各种吃，冷冻后随吃随取，做冰淇淋，炖汤，做吐司，榴莲，芝士蛋糕等。
今天记录下这个榴莲酥，很简单，只要挞皮和榴莲肉。
挞皮和榴莲肉没有固定的量，随自己包。
榴莲酥嘛，就是要外焦里嫩，才够过瘾！
用料：
适量榴莲肉
适量蛋挞皮
做法：
蛋挞皮提前从冰箱取出解冻，有点软软的就行。
榴莲肉去核，放碗里，用你顺手的工具压成泥
待挞皮有些软化后撕去锡纸，包上榴莲肉即可。
230度预热5分钟，中下层5分钟；转上层上火5到10分钟上色后转底层下火5到10分钟即可出炉。

趁热吃~
韭菜鸡蛋长鱼丝
小时侯 
每到夏天
都会吃到美味的长鱼丝
要说谁做的好吃😋
那就是奶奶和二姑啦😄
尤其二姑做的最让我回味啦😊
都好多年没有吃到过记忆中的美味了😝

   所以今天我就试着做了下，多有不足，还请各位看官多多包涵！😂😋
   PS：这个菜在app里没搜到，有谁会做，帮忙推荐给我菜单，🙏
用料：
克少许韭菜
个3～5鸡蛋
克少许盐
少许生姜
1只蒜
少许葱
少量胡椒粉
500克黄鳝
做法：
生姜 葱  蒜  韭菜 
切好备用
鸡蛋加少许盐搅拌好
蒜、生姜、葱，依次放入锅中爆香；然后放入长鱼丝煸炒；再加入韭菜、鸡蛋，盐，胡椒粉

做好就这样了，这个卖相好差呀！😂
（我妈妈说好像是我的顺序弄错了，我是先放韭菜、鸡蛋，然后放的水。可能是黄鳝丝煸炒完就加水，然后放入韭菜、鸡蛋）
抹茶曲奇
一直很喜欢抹茶味的东西，本来想做蔓越莓曲奇的，可是突然发现没有蔓越莓了，改做了抹茶曲奇，烤了三次，这是最成功的一次，颜色好看，没有糊色，还熟了，就是刀功有待提高，温度和抹茶粉很重要。因为做完了事后想起来上传，没有拍步骤图，我是调整了了Tinrry的蔓越莓曲奇的方子做的。
http://www.xiachufang.com/recipe/100232962/
用料：
200克黄油
270克低筋面粉
120克糖粉
15克抹茶(宇治抹茶粉)
1.5个鸡蛋(小)
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打匀，不是打发
晒入糖粉，和黄油搅拌均匀。为了偷懒省力气，用电动打蛋器低速混合的。因为糖粉是自制的，容易结块。
分两次加入全蛋液，每次都要混合均匀再加下一次。鸡蛋大小不一，这一步还得看黄油混合物的湿度，蛋液不用全部加入。
晒入抹茶粉和低筋面粉混合粉，戴上服帖的防粘手套，和匀面团，最好不用那种吃饭用的一次性手套，不服帖。
用模具整型，冷冻20分钟左右，不要太硬。根据个人喜好切成片状或条状，控制在
5cm厚度。
烤箱150°上下预热10分钟，烤盘放置中间层，烤20分钟。注意一定要观察表面，各自烤箱脾气不同，我家32L的也要150－110度之间慢慢调整，看见要有微黄的边了，就降低温度，宁愿时间久一点。烤好后再闷一会，防止内部不熟。这样就能得到外表鲜绿，内部还熟了的抹茶曲奇饼干啦！
炸松肉
松肉是北京的一种清真食品，一般是用牛肉馅儿做的，偶尔也会有用羊肉馅儿做。每个北京的回族家里都会做这种食品，属于一种家常菜，所以每家做的松肉也会有所差异，我这里介绍的当然是我家的做法～
我没用咯吱，因为不是很容易买到，换用燕麦片，口感也是不错哒～
用料：
500g瘦牛肉馅
2个鸡蛋
一个（300g左右）土豆
60g左右大葱
20g姜
60g左右燕麦片
50g土豆淀粉
50g玉米淀粉
30g五香粉
10g左右盐
2张油皮
做法：
先把土豆洗净，切厚片上锅蒸熟。
晾凉一些（不烫手就行）后，把皮撕掉，放在一个保鲜袋里。
然用手反复按压成泥备用。
😆😆这只难看的手不是我的😆😆
大葱、姜剁碎放入肉馅儿，加入五香粉、淀粉、盐、鸡蛋一起搅拌。（搅不匀也没关系哈）
加入压好的土豆泥和燕麦片继续搅拌，这时的馅儿已经跟面团一样了，所以用筷子搅是不行了，只能下手了！用手连抓带揉把馅儿弄均匀。就是图上的状态！
油皮是一种大豆制品，很薄，很容易干，所以用时要注意用一张拿一张，不用的放在包装袋里封好，千万不要长时间暴露在外面！
取一张油皮铺在案板上，注意油皮很薄而且是很多张粘在一起的，所以要轻轻分离出来！
(一张油皮的面积大概是35cm×25cm)
把肉馅儿铺在油皮上，大概1厘米的厚度。
(可以在油皮上抹一层薄薄的湿淀粉，起到粘合作用)
再取一张油皮盖在上面。
用刀拍实，让油皮与肉馅儿贴得更结实！
然后切成6厘米左右宽的条。
再切成1.5厘米～2厘米左右的小块。切的时候注意：首先刀要够快，然后下刀要果断、用力，可以说就是剁的手法，否则肉馅容易粘连在一起，油皮也有韧性不易切断！
最后是炸，控制好油温，不可太高，保持中火，把剁好的小块放入油锅，炸成金黄色，出锅时先放在一个漏网里控一下油就OK啦！

最简单的吃法就是夹在饼或是花卷馒头什么的里面吃！香香哒～Y(^_^)Y
不开裂蛋糕卷
大疫期间宅在家，想吃就自己做吧
用料：
50克细砂糖
60克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
5个鸡蛋
少许食盐或柠檬汁
做法：
1.准备好以上材料，用42ml温水加ozcow全脂奶粉一勺调成50ml纯牛奶。（也可以直接用纯牛奶）
2.把牛奶和玉米油搅拌均匀
3，过筛入低筋面粉搅拌
4.分离蛋清和蛋黄，面粉里加入蛋黄划Z字搅拌均匀（这就是后蛋法）
5.过筛蛋黄液
6过筛后的蛋黄液非常细腻
7.蛋清里加入少许食盐或柠檬汁打发，白糖分三次加入，打发至湿性状态（提起打蛋器有小弯钩）
8.取三分之一蛋白霜加入蛋黄液，用翻伴手法让蛋白和蛋黄混匀
9.翻伴手法
10把翻拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜，继续用翻拌手法混匀
11.这是搅拌均匀的蛋糕糊
12.准备好28*28烤盘，烤盘下面铺好油纸或油布，把蛋糕糊从大概20cm高度倒入，借助刮板刮平（这里没有刮板），再轻震几下把大气泡震出
13.放入预热的烤箱上下火170°烤25分钟，最后五分钟用热风烤一下
14.烤好后表面盖油纸倒扣，祛掉四周油纸
15.借助擀面杖把蛋糕卷卷起来定型几分钟
16.定型好的蛋糕卷
17.切块（最好用切蛋糕切刀）这里没有蛋糕切刀，用的是普通切刀
18看起来还不错
19.开吃
2
非常好吃😋
香草味冰淇淋
暖暖的午后，突然有种想吃冰淇淋的冲动，那就开做喽!吃货的世界你永远不懂!😘️😘️😋️😋️😋️
用料：
150克奶油
30克细砂糖
5克炼乳
适量香草精
4枚鸡蛋
做法：
准备食材，将蛋清蛋黄分离（此处省略喽，忘拍了）
蛋清中分三次加入砂糖打发，放入冰箱冷藏备用!
将淡奶油打发至有纹路加入炼乳，适量香草精（1至2滴即可）再高速打发1分钟，然后加入蛋黄打发均匀!
将冷藏后的蛋白取出，分三次加入，翻拌均匀!
倒入模具冷冻一晚就可以了!
辣炒章鱼
辣么大的章鱼足，你见过么~
用料：
章鱼足
辣椒
料酒
生抽
盐
做法：
章鱼从冰箱里拿出来，解冻。切片。
把章鱼足和辣椒都切成差不多的片状。
锅里倒油，放入蒜和辣椒爆香，然后倒入章鱼足，炒干水分后，喷入料酒和生抽，稍微炖煮后，出锅。
奶油蛋糕卷卷
用料：
5个鸡蛋
50克玉米油
55克低粉
50克牛奶
5滴食用色素
60克细砂糖
几滴白醋
做法：
添加菜谱方便找。
上火160下火130烤20min🎂
重庆酸辣粉
用料：
1勺鸡精
2勺醋
1根王中王火腿肠
1勺椒盐辣椒粉
1克盐
2勺酱油
自己定格米粉-米线也可以
做法：
先把鸡精、醋、盐动物碗中加入一点点辣椒水即可做成辣椒酱汁
然后准备一勺盐。一点鸡精、一点醋：接着烧水，等水开了以后把鸡精醋盐都倒进去
切成半个辣椒，剁成碎碎即可做成小辣椒碎等酸汤煮熟以后把辣椒碎倒入酸汤内
搅拌一下即可做成辣酸汤
把米粉、米线放到锅里煮
把酱油和椒盐辣椒粉倒入辣酸汤内
准备火腿肠切成一段一段之后同样放到锅里煮煮好以后下锅出盘接着把辣椒酱汁倒进酸辣粉上面
酸甜爽口凉拌菜
发帖小白，第一次，菜拌好了才想起来做菜过程没拍照，看着成品颜色鲜艳欲滴，有了发帖的欲望，所以只有一个拌好的照片。好在这个小菜也简单，只要掌握几个要领就可以了。（平时工作忙，也玩不转这个下厨房的APP，如果有不足之处，望大家见谅噢！）

材料：
白菜帮子（不要叶子）
胡萝卜（红萝卜、白萝卜都可以）
泡发的木耳
香菜、蒜苗、生姜、大蒜、盐
白糖（普通的白糖就行）
米醋（白醋也行）
蚝油、鸡精

做法：
1、白菜帮子片成片儿（就像平时炒醋溜白菜帮那种样子），稍微薄一些，萝卜也切成薄片（刀工好的形状就切好看点，丑了也不影响吃），薄片容易容易入味，而且焯的时候也容易掌握时间。
2、锅里放水，凉水下清洗干净的木耳，水开大火煮三五分钟，把木耳捞出来，过冷水。
3、重点来了：等火上的水再次大开的时候，分次将切好的白菜、萝卜分别：大开入锅翻一翻--断生捞起--过凉水（注意一定是大火，水大开，一定一定不要煮太久，没有菜的生味就捞出，否则就不脆了，由其萝卜煮久了会有一股味）
4、把过完凉水的菜控干水份，放在盆里，依次放白糖、蚝油、鸡精、盐、醋，充分搅拌，放上切好的蒜苗丝、姜丝和蒜沫，锅上倒少量炒菜油，放花椒和干辣椒，小火炒出香味，泼在蒜沫姜丝上（有条件的可以在热油的时候倒一些香油或者花椒油一起烧，没有就当我没说），充分搅拌，尝尝味道，感觉缺什么了，可以再少量添加，直到自己满意就OK啦！
用料：
材料：
白菜帮子（不要叶子）
胡萝卜（红萝卜、白萝卜都可以）
泡发的木耳
香菜、蒜苗、生姜、大蒜、盐
白糖（普通的白糖就行）
米醋（白醋也行）
蚝油、鸡精

做法：
放盆子拌好后拍的
最后装盘拍照！
Duang感堪比柯基屁屁的古早蛋糕
近年来烘焙之风盛行，从简单的曲奇饼干到复杂的奶油泡芙，大家都做得不亦乐乎。而今天这款网红古早蛋糕，与戚风蛋糕和海绵蛋糕相比，口感更加质朴纯粹，内里绵密，触手Q弹，制作手法也更加简单，减去了倒扣散热的过程，能让你品尝到刚刚出炉，冒着热气的最新鲜的味道～
用料：
4枚德青源A级鲜鸡蛋
65克低筋面粉
65克牛奶
50克玉米油
35克蜂蜜
15克奶粉
40克细砂糖
1大勺椰油
做法：
首先将油加热到70度，加入低筋面粉，搅拌均匀。
继续加入奶粉和一大勺椰油。
再加入牛奶和蜂蜜。
将所有原料搅拌至均匀顺滑。
将蛋清与蛋黄分离，把蛋黄加入到面粉糊中。
将蛋黄与面粉糊搅拌均匀，得到光滑细腻的蛋黄糊。
在烤盘中加入少量水，设置温度为170℃开始预热。
在蛋清中加入白糖，用打蛋器打发至大弯钩。
将打发的蛋白与蛋黄糊快速混合，翻拌均匀。
将所有原料翻拌至细腻顺滑，倒入蛋糕模具中。
将模具放入烤箱中，设置烤箱温度为170℃，烘烤15分钟，待上色后，在模具上方盖上锡纸。
将烤箱温度设置为150℃，继续烘烤45分钟，就可以出炉啦，让我们趁热揭开油纸吧
虽然由于蛋白打发过头导致烤好的蛋糕表面有些开裂，但是外表的轻微瑕疵一点都不影响古早蛋糕的美味哦～用手轻轻按压蛋糕表面，你就能看到一个左摇右晃、超级Q弹、DuangDuang摇个不停的可食用版“柯基屁屁”哦～这样好玩又好吃的零失败版古早蛋糕，你还不快点安排？
Mulled Wine
说回mulled wine，这东西的做法真的有千种万种，没有所谓的“最正宗”的方法（至少我这样觉得哈）。
我自己煮mulled wine也用过好些不同的食谱，都蛮好喝的。
原则上，mulled wine的主题就是红葡萄酒，买便宜的就行，太贵的倒是感觉有点浪费；
用料：
2个小豆蔻
1瓶（750ml，买便宜的就行）红葡萄酒
100ml水
1～2TBSP红糖
半个，切片柠檬
3粒丁香
1颗八角
1寸肉桂
做法：
所有材料放在一个小锅子里，加热大火大概1～2分钟（无需煮开），然后就转最小火慢慢煨着（别是沸腾状态哦，就有温度就行了），大概1个多小时吧，如果时间允许也可以再多煨一会儿，如果真的非常赶时间也可以稍微缩短
当然啦，也可以在中途尝尝味道，觉得可以了就行，又或者中途尝味道的时候发现其中哪种香料的味道太浓（比如肉桂或者八角），就可以提前把它夹出来扔掉，总之这事儿就是很随意的
煮好之后，稍微放凉至不烫的时候就可以盛在杯子里喝啦！煮过的柠檬片很丑，可以丢掉啦。刚好之前剩下半颗柠檬，切片放进来点缀一下就好
清凉小丸子
绿豆原来还可以这么吃——清凉小丸子
绿豆与糯米结合是什么样滋味呢？尝尝我的绿豆薄荷糯米球就知道了
用料：
5克薄荷
100克绿豆
150克糯米
随意白糖
少许食用油
做法：
薄荷与糯米分别浸泡发后，薄荷切成碎末
绿豆用高压锅压至熟烂。（像煮米饭一样放水即可，不是为了喝绿豆汤）
热锅中放一点点油，下熟烂的绿豆不停翻炒，炒至变干起沙
放白糖、薄荷拌匀做成绿豆陷
糯米蒸熟后倒在案板上，将绿豆陷与糯米混和拌匀。（平常吃可不讲究造型，拌匀后就可开吃）
取一勺绿豆糯米团，放到保鲜膜中央
用手把绿豆糯米团揉圆
麻糬啵啵 麻糬包
用料：
200g麻糬粉
65g牛奶
1只约65g蛋脱壳后
40g牛油
2g岩盐
做法：
牛油隔水加热融化
粉加盐，温热的牛奶倒入蛋液mix，牛奶别太热40度以下。倒入粉盐中用筷子mix成面团。

融化的牛油加入面团揉入，别过度否则会粘。用手指背反复压。
分成18g一个。
预热200度10分钟，175度23分钟。别一下子出炉否则会塌。
方法二:更Q
粉200g与3g泡打粉（可加可不加）过筛mix，加一只鸡蛋、牛奶125g、软化牛油60G、盐3g mix，最后可以加芝士粉，打4到5分钟。
菠菜鸡蛋饼
用料：
1小把菠菜
3个鸡蛋
300克面粉
3勺盐
1勺白胡椒粉
半小勺糖
适量食用油
做法：
菠菜摘洗干净
切小段
锅中烧水，水开放波菜
煮到水再次滚开，捞出沥干水
鸡蛋打散，加入面粉、盐、胡椒粉、糖、油搅拌
加适量清水搅拌面糊状
加入沥干水的菠菜段，用筷子搅拌均匀
面糊用勺子加入锅中，煎至俩面焦黄
完美出锅
切小块，松松软软非常好吃
微波炉烤蛋糕
用料：
六匙牛奶
四匙低筋面粉
四个鸡蛋
两匙油
蛋白3蛋黄2匙糖
做法：
蛋黄，油，牛奶，面粉，糖搅拌均匀
蛋白硬性发泡 分三次加入
微波炉 高火 6分钟
超好吃日式土豆沙拉
被疫情困在家里无事可干只好做东西吃。其实材料不需要很多，只不过实在太无聊想多耗点时间就准备了很多材料，平时做的话有土豆和调味料就够了。
用料：
500g土豆
50g丘比沙拉酱
少许盐
少许胡椒
少许纯牛奶
玉米香肠黄瓜鸡蛋均可喜欢的其他食材
做法：
土豆洗净去皮切小块
烧水，加入少许盐，放入土豆煮至软糯。
煮土豆期间准备其他配菜，没有也可以。黄瓜、洋葱一类的需要用盐抓掉水分，玉米用罐头的话也需要沥干水，培根香肠之类的切小块，煎或不煎都可以，加鸡蛋的话就煮到全熟并弄碎。我加了黄瓜、蟹子、火腿、熟鸡蛋。
土豆捞出沥干水分，趁热压碎，可以加入少许纯牛奶让土豆变得更丝滑一些。喜欢整块土豆的口感的话可以不压太碎。这个步骤里加入少许黑胡椒会更香。有条件的话可以撒一些干酪粉进去。搅拌过程中可以把配菜也放进去。
加入沙拉酱拌匀。
快乐开吃！吃不完的封好放在冷藏里可以放两三天。
青椒炒卤豆腐
用料：
2个青椒，小米椒
一包卤豆腐
3瓣蒜
做法：
准备一包卤豆腐，我买的是这样的。

小米椒，青椒切斜刀片，蒜切蒜粒，卤豆腐切块。
放油，待油烧热，放小米椒炒30秒加入卤豆腐炒一炒，再加入青椒，（我是怕青椒炒的太老不好看不好吃，所以青椒放的比卤豆腐慢）。放入盐，蚝油，翻炒一下，再加入鸡精，如果太干可以➕点水，注意不要太多，不然就变成豆腐汤啦。
好啦，装盘，
可以啦，很下饭呦。
【美的面包机】酸奶黑芝麻面包
继续面包机犯懒系列，依然少油少糖，用的是家里就有的酸奶黑芝麻，烤出来松软无比，是一款小清新口感的面包。
用料：
180克高筋面粉
70克中筋面粉
8克脱脂奶粉
100克市售酸奶
70克全蛋液+水
20克白砂糖
2克盐
10克黄油
4克酵母
适量黑芝麻
做法：
面包桶里依次放入液体（酸奶、全蛋液、水），然后是粉类（奶粉、高中筋面粉），对角线放盐和白砂糖。
酵母放酵母盒，芝麻放投料盒。
选择甜味面包，浅色500g，开始。
滴滴滴，收面包了。
家常黄焖鸡
黄焖鸡是这两年很流行的吃法，走在大街上不时的就能看到大大小小的黄焖鸡米饭馆子，味道还真是不错，香嫩美味的鸡肉加上浓浓的汁水，能吃下好几碗米饭。

    这个菜谱做法简单，美味不输饭馆。如果喜欢辣的，还可以在里面添加辣椒和花椒。

    饿了，不罗嗦了，老板，快上三碗米饭。
用料：
主料：
两斤鸡肉
配料：
5-10朵香菇
3-5根青椒
半根红萝卜
香料：
几片姜片
几个蒜
几根葱头
调料：
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量白糖
适量生粉
做法：
鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右；
生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用；
干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用；
锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香；
放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩；
加入香菇、红萝卜块翻炒；
加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀；
加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。
当水快干后，放入青椒；
大火快速翻炒两分钟左右出锅。
出锅了，老板，快上三碗米饭。
低Gi黄豆面松饼
#小芊姑娘变身记#day3
几天早上给小芊做了黄豆面松饼
黄豆面每100克含碳水化合物30克——
（对比一下面粉每100克含75克碳水化合物，大米每100克含77克碳水化合物）
饭前先喝乐纤巧克力奶，吃鸡蛋，吃牛肉……
吃完之后——
小芊说：全麦香蕉派给我留着啊，我一会儿再吃，千万给我留着啊，实在吃不下了……
这就是娘亲的小心机
图⑨小芊的是——纯牛奶+巧克力乐纤一袋+巧克力蛋白粉一勺，小葱的是纯牛奶+椰子乐纤两袋(´-ω-`)

这个热香饼50克黄豆面100克自制无糖酸奶三个小柴鸡蛋一共烙五张…两勺巧克力蛋白粉70毫升水做自制的高蛋白巧克力酱——诚邀你感受一下满满的满足感
用料：
50克黄豆面 
三个鸡蛋
100克自制无糖酸奶
少许黄油
10克巧克力蛋白粉
35克纯牛奶
做法：
蛋白与蛋黄分离，黄豆面过筛两次
蛋黄、酸奶、黄豆面搅拌均匀
蛋白打发与面糊混合，锅内刷一层黄油，稍微加热，倒入一勺面糊
烙制两面金黄即可
35克牛奶加10克蛋白粉调制的巧克力酱
高蛋白低gi这就是为什么我到现在还没有反弹的原因
减肥就需要建立在满足感的基础上。
什锦黑椒牛柳
用料：
适量牛里脊肉
适量腌肉料：料酒，生抽，老抽，一点糖，黑胡椒碎，油，淀粉
适量配菜：胡萝卜，白圆葱，青椒条
适量料汁：生抽，一点糖，耗油，水淀粉，黑胡椒碎
适量姜蒜
做法：
肉洗净，切厚片，用砸肉锤放松肌肉
加入腌肉料腌制半小时以上
准备配菜及炒菜时放入的料汁
锅里放一点油，放入全部的姜和一半的蒜炒香，加入胡萝卜，加入一点水，到胡萝卜差不多快熟了时候，加入牛柳，中火炒制，炒到牛柳快熟了，加入青椒和洋葱炒，加入炒料汁，最后加上另外一半蒜碎，出锅
胡椒碎可以用研磨瓶的，现磨香味足。
可可葡萄干面包
加了可可粉无论颜色还是口味都不错
用料：
牛奶、鸡蛋，黄油
盐、糖、炼乳
高筋粉、可可粉、酵母
葡萄干
做法：
全部材料放进去
出炉
切片
幸福老咸菜番茄面块
用料：
一个大的害羞的西红柿
矫情的鸡蛋一枚
比脸白的面粉5大勺
老咸菜（一定要嫩的菜尖尖那种咸菜）
寂寞的香菇干黄花鹌鹑蛋火腿肠
单纯的小蒜
做法：
和面，五勺面粉➕一个稀释了的鸡蛋，➕少许盐
用擀面棒擀薄
切成条状块状菱状或者自己削面备用
菜油烧热，下小蒜姜片和老咸菜及盐巴，番茄炒出酱汁加水熬十分钟后加其他食材煮十分钟后➕面块煮好即可，处女座的朋友们如果面团里面忘记放鸡蛋的话可以在起锅前打一个蛋花补充营养。
成品，一家三口汤都没剩下一口
老干妈炒年糕
用料：
半袋切片年糕
一个番茄
小半棵白菜
两片培根
一勺老干妈
一勺生抽
做法：
锅内放少许油，将培根切成小块，番茄切大块，一起放入锅中翻炒片刻
放入年糕翻炒，再加入少量清水稍煮几分钟
待锅中汁收的差不多时，将切成条的白菜放入锅中翻炒几下
最后加入老干妈和生抽继续翻炒均匀，即可出锅
酸辣鸡胗藕带
酸甜辣，脆口浓汁，开胃下饭，佐餐美味。
用料：
洪湖藕带，鸡胗，干辣椒，花椒油，糖醋蒜，小葱，生抽
做法：
网购洪湖藕带
洗净切斜段
油烧热，下鸡胗，添加糖醋，添加酱油花椒油干辣椒，烧出汤汁后下藕带，翻勺，焖两分钟，开盖下葱丝，收汤，起勺。
宝宝酸奶蓝莓蛋糕
参考乖乖与臭臭的妈的食谱做的，用的6寸磨具，原配方里减了点糖，适合一周岁以上宝宝，烘焙新手，有不足见谅~
用料：
10颗左右蓝莓
2个蛋黄
2个蛋白
25g玉米油
18g细砂糖
40g低筋粉
2小杯贝乐蒂常温酸奶
做法：
1.酸奶2盒倒入碗里.再倒入玉米油搅拌均匀，然后加入两个蛋黄，搅拌均匀，最后筛入低筋粉用之字型搅拌均匀。
2.打发蛋白，分次加入细砂糖。打发至提起打蛋器有弯钩就好。
3.取1/3蛋白加入蛋黄糊里，用搅拌刀翻拌均匀，再全部倒入蛋白里继续翻拌均匀。
4.倒入6寸模具，放上洗净擦干的蓝莓，送入预热好的烤箱，150度60分钟。（用水浴法）
烤好取出放至温热可脱模~完成！
北海道70%中种(@爱和自由版)
一直想试做中种北海道吐司，最后看了@爱和自由老师的微博后，决定试一下。也许选择中种更节约我们上班族的时间。以下是摘抄的记录，只为自己把步骤记住。
我是用 两个!!! 三能450g模具的量
爱和自由的微博：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01017iig.html
用料：
一、中种面团：
350克高筋面粉（金象）
5克（冬天可以6g）干酵母（耐高糖的）
145克牛奶
2只鸡蛋清(原方约75克蛋白)液体总量220克内）蛋清
二、主面团
150克高筋面粉（金象）
90克糖
110克+可以加10g炼乳(总量110g)淡奶油(北海道关键)
20克(如加炼乳 不需)奶粉(可加)
80克+可加10克炼乳增味（总量85g，不能多)*如牛奶代替淡奶油*
40克黄油
6克盐
16克水(这个根据面团干湿度调整)
做法：
将中种里的酵母溶于37℃温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，揉完580g左右。放5℃冰箱基础发酵至约3-4倍左右（约15小时-20小时）。这时候的面团会略有酸味。
（冬天可以适当在室温发酵一小时再转入冰箱）
中种取出，基本上3-4倍。（如果达不到3、4倍，只要扒开面团看到内部组织变成蜂窝状就可）
揉捏排气后称重570g（如果这时称重不到570克，那主面团的高粉要加足量）。剪成小块(这个过程很有治愈感!)，与除(黄油和盐)外的其他主面团材料混合放入美国厨宝厨师机。二档5分钟搅拌，揉至扩展。
扩展后可以加入黄油和盐，继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜（我的做法：美国厨宝厨师机二档3‘+四档4’+二档6‘，最后视薄模而定最多再加二档2分钟）。此时称重约900g左右。盖保鲜膜室温静置30分钟。
松弛后的面团取出排气后，分割成6个(平均150g左右/团)，滚圆后松弛15分钟。
松弛后的面团开始整形，擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷，2.5圈的卷（圈数不要超过3个!!)，一个方向并排放入模具。（记得两头要压薄）
将面团排入吐司模中，温度37度左右湿度75%的环境下进行最后发酵。我家蒸烤箱开发酵功能35度℃ 90~120分钟，发到约八、九分满取出。这时马上预热烤箱200℃。一边为吐司表面刷蛋液(如果前面用蛋白，这时2蛋黄+1个蛋)，再潵上白芝麻。
预热完成。放最下层，上下火，我家烤箱脾气：先用180℃ 30分钟，再190℃ 20分钟。(如果加盖，直接190℃ 40分钟) (我家惠而浦蒸烤箱+三能金色模具特点！！！）
开炉6~8分钟后观察面包是否长高和上色情况，加盖锡纸，然后继续烤。
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
有时多捏出个面团做个小餐包一起烤了!😙
*大理石纹豆沙吐司*，不断开创新路。加豆沙120克以内(看食材和心情)。第一次试下来感觉，样子有了。
*燕麦核桃吐司*，只要在第二步的30%高粉改成全麦粉，50-70g(一只吐司放的量）烤过的核桃捣碎后，在面团出膜后全部揉入（二档2分钟）。
加盖，190度45分钟。
*椰蓉吐司*，40g椰蓉+25g软化黄油+15g幼砂糖+35g鸡蛋(一只小鸡蛋），戴手套拌均。
制作椰蓉馅方法：事先切小块软化好的黄油，加入白糖搅拌均匀至糖化开，分次加入鸡蛋液，每加一次搅拌均匀，再加下一次，直至全部加完，加入椰蓉搅拌均匀，备用。
（用家里的8寸不粘圆模）椰蓉手撕包：http://www.xiachufang.com/recipe/100590749/
（用三能吐司盒）椰蓉手撕吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/101682019/
布里欧修皇冠吐司：http://www.xiachufang.com/recipe/102835957/
今天的北海道终于凸出大山峰了
肉松吐司，一个250g吐司加60～70g肉松、蛋黄酱20~30g左右。做法一样！
低脂金枪鱼三明治之自制无油无糖全麦吐司版（减脂餐第4道）
敲黑板画重点啦！一定要用矿泉水浸金枪鱼罐头更低脂哦！
用料：
65克金枪鱼
40克胡萝卜
3片生菜
适量自制无糖脱脂酸奶
2片（80克）自制无油无糖全麦面包
做法：
将生菜胡萝卜洗净胡萝卜刨成丝，金枪鱼挤出水分自制无油无糖全麦面包烤一下（前面发过教程）烤好的面包抹上无糖脱脂酸奶放入生菜胡萝卜和金枪鱼再盖另外一片面包片用保鲜膜包紧沿对角线切开即可。
素卤味（阿基师）
用料：
一个，大的老姜
半碗甜菜脯
桂皮
八角
甘蔗
一碗九层塔
一碗浓色酱油
做法：
老姜带皮切片
甜菜脯打碎
九层塔洗净备用
炒锅入油，下姜煸香。要炒出香味。
下菜脯炒一会，再下桂皮，八角，炒出香味后，下甘蔗炒香。
讲九层塔入锅炒
酱油倒入锅中，片刻下清水至锅沿，煮匀，至少20分钟。
下需卤的材料入锅，煮20分钟即可。（卤是要浸卤，即小火或者直接放卤水中泡，大火煮材料会不Q弹。）

锅底可反复使用。
㊙️懒人版红烧牛肉面，好吃到爆💥简单又快捷
今天教你们做道懒人牛肉面，秒杀外面的牛肉面哈哈，关键肉多多，好吃到原地爆炸，简单易做只需一口智能高压锅
用料：
500克牛肉
2-4片香叶
1个八角
1勺料酒
1-2勺老抽
1勺生抽
少许盐
少许面条
几颗青菜
1根香菜
做法：
1⃣️牛肉买回来洗净泡一小时给它泡出血水，捞出切块放入锅里加适量水给它焯下水，撇去血沫，捞出沥干
2⃣️牛肉倒入智能高压锅加入八角，桂皮，香叶，1勺料酒➕1勺老抽➕1勺生抽➕少许盐，小半碗水盖上盖按牛羊肉键煮到时间即可。                    3⃣️煮好烧锅开水下面条，青菜煮熟捞出放入碗中，加入1大勺牛肉汤汁加入一勺煮面条的烫搅拌均匀上面摆放烫熟青菜，加入牛肉块（想吃多少就加多少哈）
摆上即可开吃
真的好好吃😋
微波炉版新奥尔良烤翅--比KFC的更健康更美味
对KFC的新奥尔良烤翅始终情有独钟，可是洋快餐一次又一次的出事，没办法，吃货总能自己想办法的。买了现成的腌料，做了超级简单的简易版烤翅，大家都能动手做，而且腌料做的味道还是很正宗的，味道一点也不比KFC差。
用料：
2个保鲜袋
鸡翅中
新奥尔良烤鸡腌料
若干牙签
一只一次性手套
做法：
准备好所有用料和材料
用清水把鸡翅洗干净
洗干净的鸡翅用牙签戳洞，戳的越多鸡翅的腌料越容易腌进入。
倒入适量的腌料
戴上一次性手套，腌制鸡翅，如果比较干，可以适当加一点水。
将腌制好的鸡翅放5分钟左右
将鸡翅放入保鲜袋或者密封袋中，保证不会漏出腌料
将腌制好的鸡翅放入保鲜袋中放在冰箱冷藏12-24个小时。
冷藏好的鸡翅拿出后放微波炉中，正反面各高火转3分钟后。
美味的鸡翅出炉咯
简单方便香烤豆腐干
自制酱汁，简单又美味！也可以直接刷烧烤酱，但我觉得比不上酱汁来的香，自己做的也卫生
用料：
14片豆腐干
酱汁：
2勺酱油
3瓣蒜头
2根葱
适量芝麻油
5克油
适量孜然粉
做法：
蒜头剁成泥，放入小碗，加入酱油葱头芝麻油，少许花生油，孜然粉，搅拌均匀，浸泡15分钟以上
豆干摆入铺了锡纸的烤盘中，两面刷上一层薄油，放入预热好的烤箱，170度上下火，中层，先烤3分钟
拿出刷上酱汁，先只刷一面，放入烤箱175度上下火继续烤5分钟，翻面再刷上酱汁，再烤5分钟
撒上葱花，孜然粉，喜欢吃辣的可以再撒点辣椒粉，放入烤箱继续烤3分钟，完成✅豆干皮小脆，酱汁的味道很香很香哦，用不完的酱汁留着蘸鸡肉什么的，也很美味哦
鸡腿土豆焖饭
平时吃鸡腿都是烧、炖、烤、炸等，鸡腿肉的蛋白质含量比较高，而且易消化率，很容易被人体吸收利用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。土豆和胡萝卜也是家人日常喜欢食用的蔬菜，在这个焖饭里我还加入了毛豆粒，毛豆是黄豆的幼年，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。
用料：
260克大米
2个琵琶腿
1根胡萝卜
1个土豆
80克毛豆粒
1段葱
1片姜
1勺糖
1大勺料酒
1勺生抽
适量老抽
1勺蚝油
做法：
准备食材，琵琶腿自然解冻
琵琶腿先从根部用刀环切一圈，切断鸡腿的筋皮，然后把表面划开，用刀贴着骨头慢慢把肉剥离骨头，这样就可以整体剥离鸡肉了
然后把鸡肉切成小块
葱斜着切成小段
姜切丝
鸡肉加入葱丝、姜丝、老抽、盐、糖、白胡椒粉抓匀腌制20分钟
胡萝卜先切成厚片，再切成粗条最后切成丁
土豆去皮同理切成丁
热锅加少量的油烧热倒入鸡腿、烹料酒去腥炒至变色
1

加胡萝卜丁、土豆丁、青豆、蚝油一起翻炒至上色关火，所有食材不用炒熟，炒至上色即可
电饭煲底部倒入投洗好的大米，上面倒入炒好的食材和平齐食材的清水，水不要多，食材烹饪中还会出水的
启动电饭煲煮饭程序
程序结束加入生抽拌匀即可食用
剩馒头披萨
想吃披萨，又不想做饼底，刚好家里有邻居阿姨给的馒头，于是突发奇想来了个馒头披萨！真的不比必胜客的差，而且鸡蛋和馒头的饼底超好吃！配菜完全不拘束，有什么放什么，火候把握好就完全OK！鸡蛋饼底松软，配菜也好吃的不得了！

晚上闺女放学做给她吃，她绝对不会把青菜挑出来！😂不爱吃青菜的宝宝一定要试试！
用料：
两个鸡蛋
1个馒头
一个番茄
4个香菇
一根香肠
适量青菜，豌豆玉米粒
做法：
锅里少油，小火，馒头粒炒至边缘发黄盛出备用。
香菇提前泡发控干水分切粒，青菜，西红柿，香肠切碎，鸡蛋加少许盐打散。芝士也要提前拿出来化冻！！这一步很重要，要不然后面做的时候饼底焦了芝士还融化不了...别问我怎么知道的！emmm……
锅里放油少许，番茄略炒出汁，下香菇，豌豆玉米粒，加少许水煮熟，放盐，蚝油，胡椒粉调味。香菇炒熟之后再放青菜和香肠，要有少许汤汁，不要炒太干！就是很湿润的状态就行了，但是汤汁也不要太多！额，不难想象吧。ono……盛出，刷锅！虽然是不粘锅，但是直接操作怕是不好成型！
不开火，倒入鸡蛋，放馒头，再放炒好的菜，用筷子帮助整理均匀，最后铺上厚厚的一层芝士！开小火！小火！
盖上锅盖，中间不要打开锅盖！要不然饼底糊了，芝士还没化！从盖子上面的小孔看到芝士融化就OK了！
切块，装盘，一口气能吃一锅....
快手家常菜--肉末炒四季豆
四季豆其实就是豆角，切成小丁！哈哈！这是一道我在家里经常做的一道家常下饭菜，多准备点米饭吧，哈哈！制作时间20分钟！
用料：
500克四季豆
200克肉末
适量葱蒜末
2汤勺生抽
3克盐
1克十三香
适量油
做法：
豆角洗净，切成小丁备用
锅中放油，中小火慢慢把四季豆炒变色变软后取出备用
锅中留底油，放入肉末炒变色
加入葱蒜末和十三香翻炒出香味
然后放入四季豆，翻炒均匀
最后放入盐和生抽调味即可
懒人最爱的蛋炒饭，加点萝卜干让你发现新大陆！
在简易版蛋炒饭的基础上加适量萝卜干，巧妙地利用它，来个华丽转身。蛋炒饭制作简单、耗时较少、食材易得，饭与菜在一碗中，家人只会想多吃一点，绝对不会嫌弃它！
用料：
100克萝卜干
2个鸡蛋
300克米饭
1汤匙料酒
1汤匙生抽
1茶匙白胡椒粉
适量香葱
适量盐
做法：
鸡蛋加盐、料酒、葱花打散
锅中热油，倒入蛋液炒碎，盛出备用
锅中热油，倒入米饭炒散
倒入萝卜干、鸡蛋、生抽、盐、白胡椒粉翻炒均匀
美味可口的萝卜干蛋炒饭做好啦！
土豆泥沙拉
简易版土豆泥沙拉，味道不错，特别方便，分分钟就可以了。
用料：
一颗土豆
200克火腿肠
适量木耳
适量花菜
少量黑胡椒
少量沙拉酱
做法：
土豆去皮切片，不要太厚。（熟得快）放在锅里蒸熟。一般隔水蒸的同时可以把火腿肠（注意切成大片），菜花，木耳，同时放到水里煮熟。都不要切太小！
把所有配料分别取出来。火腿肠   木耳   切丁，菜花打成泥。
土豆片拿出来同样打成泥。PS：手边没有搅拌机的直接可以把土豆装到食品袋中用收或者刀背敲成泥，菜花也一样。
把所有材料放到一个盆里，加胡椒，沙拉酱，少量盐，少量橄榄油然后搅拌。拌好装碗就可以吃了。
苦逼蛋挞
完全是被逼的，家里材料光剩了蛋挞皮，朋友还要唠叨着过来找吃的。让她们自带材料，过来全自动做吃的，结果我原以为超市里肯定有的淡奶油也木有……最后只能用仅有的材料做了（家里居然苦逼到连白糖都木有= =#），没想到效果味道也没差嘛！而且秤也木有找到，靠手量来的！总之就是一个超简的蛋挞菜谱哼哼！
用料：
10个，现成带模的蛋挞皮
250ml牛奶
2个，只取蛋黄鸡蛋
适量炼乳
做法：
所有材料混合搅拌均匀成蛋挞液，将蛋挞液倒入蛋挞模中装满，入烤箱220度25分钟搞定。
【妙刀生花】惟有牡丹真国色
“何人不爱牡丹花，占断城中好物华”。当你爱上牡丹的时候，眼中所见，尽是荷花。对于精通厨艺的骆师傅来说，一双巧手便可以诠释别具一格的牡丹花。
    如此美丽的牡丹，让人爱不释手。无论装盘修饰还是静置观赏都让人会心一笑。
用料：
1根胡萝卜
做法：
取胡萝卜一根，把头去掉，从大的部分往下切3公分长的一截
从上往下斜刀按五等份切，留住底部
5公分
将底部的皮削去
用刀把牡丹花的五片花瓣修整出来，形成第一层花瓣，然后把第二层和第一层之间的余料削去。
在两层的空隙之间刻出第二层的花瓣
以同样的方法再把里层的花瓣修整出来，一共需要修整出四层花瓣
最后再把花朵的中间修圆，形成花蕊。一朵生动的牡丹花就刻好啦
山寨海沙子面
前段时间去日照，觉得这个面好好吃，回来没买到海沙子（珍珠蛤），只能买小号的普通蛤蜊了
用料：
适量鲜面条
1个鸡蛋
适量克韭菜
300克小蛤蜊
做法：
水烧开，放入干净蛤蜊
张开嘴就行
蛤蜊肉剥出来，蛤蜊汤静置后只要上面澄清的
用蛤蜊汤煮面，鸡蛋打散，放入韭菜末。面条煮熟后打入鸡蛋
加入适量盐，味精，花椒面，胡椒面，可以开动了
传统英式Jacket Potato英国杰克薯仔（烤土豆加金枪鱼馅）
这是英国最传统的土豆菜品之一. 也是我在英国上学时, 土著室友最常做的家常正餐, 当我用“家传秘制老北京炸酱面”设宴之后,她回报了我一顿胀破肚的杰克薯仔与这个食谱.

准备土豆: 面土豆洗净,切十字,外皮涂黄油沾盐,十字里塞满黄油,锡纸包好,烤箱230度,30分钟.

准备馅料: 矿泉水浸吞拿鱼罐头控干水分后,加蛋黄酱或牛油果, 加酸黄瓜碎屑,搅拌均匀,加适量柠檬汁和盐,搅拌均匀,塞进烤好的土豆中,即食.

扑鼻而来的薯香, 是否挽回了些许你对这以暗黑料理而闻名国度的好感?亦或勾起了你对美好英国时光的无限回忆?
用料：
土豆
水浸吞拿罐头
蛋黄酱或牛油果
盐
黄油
酸黄瓜
柠檬
做法：
面土豆洗净，切十字，外皮涂黄油沾盐，十字里塞满黄油，锡纸包好，烤箱230度，30分钟。准备馅料：矿泉水浸吞拿鱼罐头控干水分后，加蛋黄酱或牛油果，加酸黄瓜碎屑，搅拌均匀，加适量柠檬汁和盐，搅拌均匀，塞进烤好的土豆中。即食。
宝宝营养辅食-西葫芦鸡蛋饼
嘛嘛对宝贝的爱都倾注在每日的一菜一汤中，做这个营养丰富的西葫芦鸡蛋饼，希望宝宝们茁壮成长，多多吃菜哈！😘😘
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
10克面粉
5克盐
黑芝麻粉
做法：
西葫芦切片，切薄点哈~
西葫芦用小刀刮掉中间的瓤，或者用大小合适的瓶盖按压分离出来。呈四个圈状~
剩下的小部分西葫芦和瓜瓤、胡萝卜切丁，加葫芦圈下锅煮。
鸡蛋打散成蛋液。
将过水的葫芦瓤丁和萝卜丁压碎，加10g（一小勺）面粉混入蛋液中，搅拌均匀，撒上自制的黑芝麻粉。锅底刷宝宝用的牛油果油，放入葫芦圈。
葫芦圈中倒入准备好的蔬菜蛋液。
煎至两面金黄，多余部分用勺子挂掉。
出锅~宝宝香喷喷的葫芦饼好啦😘
高汤海带玉米
我公公是个很讲究吃的人  不论是一个人的饭 还是几个人的饭  都会有汤  吃完了各种味道的菜  之后 一家人 放下筷子  拿起汤碗 公公会每人给盛一碗热腾腾的汤  之后大家开始谈谈家常 说说故事 不觉中 一顿饭就散席了
用料：
少许海带
根玉米根据人数自定
看人数而定高汤
最好用新鲜的魔芋
少许葱花
3片姜
少许盐
做法：
先把准备好的高汤 放入炖汤锅里  玉米掰开  海带切丝切片都可以  魔芋切块  葱花切好  要找葱哦   姜切片  最后把所有材料都放进去   加入盐 打开煲汤按钮   让煲汤锅自己慢慢操作去吧   然后你可以炒菜 可以追剧去了   魔芋是昨天买多了  没吃完的  最好用现买的新鲜的  不然口感不是很好
土豆炖牛肉
在法国学生党一枚，热爱美食和葡萄酒，所以想吃就只能自己动手啦，小厨养成记^_^

我觉得当做菜做到自己吃着都很陶醉到时候，那么这一定是是一道超美味的plat。今天做晚饭的时候，突然被我们班上俄罗斯小弟弟翻了牌子，在楼下狂吼我😂，后来才知道原来是顺路过来跟我打个招呼，差点吓死我。上来之后就一个劲儿问我这道菜是怎么做的，简直太好吃了，嘻嘻，这就来出个教程…
用料：
500克牛肉
2个土豆
1个西红柿
3-4个蘑菇
1大勺番茄酱
少许料酒
2勺生抽
1小勺老抽
2勺盐
4-5片姜
少许（切碎）葱
1小瓣（切碎）蒜
1勺黄油
少许偏多油
3大勺糖
1小块牛肉煲汤料
做法：
这个点，寂寥无人的家门口只有我一人😂，赶紧回家歇歇编辑菜谱…
将除了牛肉外的食材准备好、洗净。
两个大土豆、两个大蘑菇（小蘑菇的话3-4个），1个西红柿。
将蘑菇切片，西红柿切小块，土豆切中块后用水冲洗三次除去淀粉备用，牛肉切小块，葱蒜切碎，生姜切片，准备好黄油喝牛肉汤料（一般家乐福里都可以买到）。
将锅烧热后倒入清油，之后挖1勺黄油放入锅内融化，大火将油烧热。
先关小火将葱姜蒜一起倒入锅内翻炒，起味儿。
待葱姜蒜翻炒出香味后，开大火倒入牛肉不断翻炒，直至牛肉变色。加入料酒，少许生抽和老抽，翻炒。
将土豆、西红柿和蘑菇一起倒入锅中，开大火翻炒，如果此时觉得油不够可以再加少许油。
等到土豆蘑菇翻炒稍变颜色后加入盐、糖、番茄酱翻炒均匀，会看到西红柿渐渐炒化。
向锅中添水直到漫过肉即可，加水的目的是为了让土豆变软，水煮开后加入牛肉煲汤料搅拌均匀，因为法国的土豆很好煮软，所以一般用中火20多分钟左右就煮的差不多啦，着急的的时候我也会用大火煮。
等到水差不多快煮完的时候就可以大火收汁啦，此时已经可以闻到香味啦～
装盘，完成啦，自己都吃的很陶醉，perfect😎
很鲜的猪肝肉片汤
小时候老妈经常给我和弟弟做这个汤～汤泡饭就能干掉一大碗饭～
吴先森一直嫌弃猪肝腥味重，这个汤没有任何去腥的东西，一度担心他会不喝，没想到他竟觉得一点都不腥，喝了一大碗～是妈妈的力量么～😊😊
用料：
100克左右猪肝
100克左右瘦肉
少许盐
少许鸡精
适量油
少许酱油
做法：
猪肝和肉切片备用
锅中倒入适量的清水，水开后，倒入少量油，少量盐
倒入猪肝和肉片，并用筷子打散
大火煮熟（三分钟左右），加入少量鸡精、酱油，关火，装盘～
泡椒炒杂蔬（勾氏私房菜）
营养专家推荐成人一天需要摄入500克蔬菜，同时一天摄入的食物品种越多越好，这款菜包括了五六种蔬菜，而且很下饭
用料：
50克芹菜（带叶）
50克胡萝卜
50克菜花
25克尖椒
25克洋葱
6粒泡椒
20克油
适量葱、姜、生抽、十三香
做法：
1.芹菜切段，菜花拆小朵，胡萝卜、洋葱、尖椒切片，泡椒切碎粒
2.把芹菜、菜花、胡萝卜焯水至自己喜欢的口感
3.凉锅下油，放葱花、姜丝、十三香，待油热出香味，放入泡椒粒炒香
4.放入洋葱、尖椒炒至断生，放入其他焯好水的蔬菜，炒匀，放生抽调味出锅
菜花可以用西兰花代替，也可以加入自己喜欢的其他蔬菜，不好熟的需要提前焯水，以保证所有蔬菜出锅时同时炒熟
口味花甲
用料：
1000g花甲
2头大蒜子
适量野山椒
适量耗油
少许生抽
少许酱油
少许陈醋
一大片老姜
做法：
花甲加入香油或盐泡一会，让其把沙吐净
水少开倒入花甲煮到开口后立即捞出
把图中的配料全部切成小末，加入耗油、生抽、酱油和陈醋腌制一会
把花甲放入油锅中爆炒一会捞出
另起油锅放入腌好的调料汁炒出香味后又另加一点耗油翻炒后倒入花甲翻炒片刻
再放适量的水稍微煮一下让其更入味，收干汤汁就可以出锅了
铜锣烧
鹅蛋、面粉、油、糖
用料：
5鹅蛋
三汤勺面粉
适量糖粉
做法：
全蛋加糖打粗发、加面粉和油搅拌均匀
锅子烧热，转小火，用勺子挖出面糊倒在锅上，煎熟即可
蛋黄饼干
用料：
2个（约40克）蛋黄
90克低筋面粉
1个（约50克）鸡蛋
50克细砂糖
2克泡打粉
做法：
低筋面粉和泡打粉混合后过筛
取一个干净的大碗，蛋黄、鸡蛋倒入大碗里，用打蛋器打发。打发的过程中分三次加入细砂糖。（碗和打蛋头都要干净，无油无水）
打发后的蛋液体积会膨胀数倍。当提起打蛋头，滴落的蛋液不会马上消失，能在碗里的蛋液表面划出纹路，就表示打发好了
将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里
用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，都会导致打发好的蛋液消泡
拌匀的面糊应该是顺滑、膨松的状态
将面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，在铺了烤盘纸的烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊
将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉
零基础手揉出膜面包房蜂蜜奶油卷全攻略/阿猪烘焙视频
高亮注意！烫面晾凉后和在主面团里，见步骤七。

揉面半天不出膜？面包硬的像烤馕？
只要掌握揉面技巧，使用合理配方，不使用厨师机也能做出松软拉丝的面包喔~
这款面包，烘焙时家里会像面包房一样满室馥郁甜香，揉面到位的面包密封存放3天依旧拉丝柔软。

文章要点包括制作配方（请勿擅自修改），揉面手法（手法不对力气白费），温控及发酵方法，整形手法（想做胖乎乎的奶油卷还是尖尖的金牛角），及刷出富有市售面包光泽感（而不是一坨坨流的到处都是的蛋液）的毛刷操作手法。

我们在制作面包时，不能片面的追求手套膜而不去了解其背后原理，在下述步骤中，每一个看似寻常的操作都有其背后的原因，并非无的放矢，阿猪将尽可能把每个步骤为什么要这么做说清楚。
一个好吃的面包背后是多种条件缺一不可的集合，我们只有知其所以然，才能有针对性地发现自己操作中的不足，这是从入门到精通的不二法门。
满满血泪史的面包工具避雷攻略：https://www.xiachufang.com/recipe/104255627/
烘焙基础工具购买攻略见此：https://www.xiachufang.com/recipe/102299400/
阿猪的基础烘焙视频：https://www.xiachufang.com/recipe_list/107044141/

公众号搜索爱烘焙的阿猪，可以找到提纲挈领的重点详解。
用料：
#烫面#
50g高筋面粉
10g细砂糖
65g开水
#主面团#
200g高筋面粉
3g盐
3g即发干酵母
35g蜂蜜
70g淡奶油
一只鸡蛋
20g黄油
#刷面#
一只鸡蛋
做法：
先制作烫面。
50g高筋面粉+10g细砂糖过筛。
把电子秤放在过筛的面粉下，煮一壶开水。
冲入65g开水。
用刮刀迅速压拌成团。
四壁刮干净。
包上保鲜膜，冷藏备用。
（如果时间充裕，冷藏一夜第二天操作。
如果当天制作，将密封好的面团放入冷冻室，称量主面团材料，称量好后面团也冷却了。）
接下来准备主面团所需的材料。
蜂蜜增加了面包的保水性，让面包在不使用改良剂时依旧柔软耐放。
如果没有蜂蜜，可以使用35g白砂糖（需要额外添加20g水）替代。
面粉和盐混合过筛入装有烫面团的碗里。
在一边倒入酵母。
倒入冷藏的淡奶油和蜂蜜。（如果下的是白砂糖，多添加的20g水在此时一起下）
磕入一枚鸡蛋。
用刮刀大致拌匀。
准备好案板。
案板购买攻略见此：https://www.xiachufang.com/recipe/104255627/
将混合物转移到案板上。
接下来是揉面，终极三问来了。
是什么，为什么，怎么办？
1.揉面是什么？
什么是揉面，就是面团通过摩擦运动，生成面筋的过程。
2.为什么会生成面筋？
面筋的生成过程是破坏与重建的过程，面筋破坏的越彻底，形成面筋的速度越快。
举个例子，面筋就像古惑仔打架，一个小混混如何成为带头大哥，就是不断被打倒再站起来的过程。被揍的越狠，再一次站起来就会更有力量。
所以我们的目标就是——在尽可能短的时间内尽可能多的破坏面筋。
3.这样我们就进入了第三阶段，怎么破坏？
第一阶段，双手先粗略混合揉成团。
大概揉30秒就会成为一个粗糙的面团。
一旦混合成团，马上停止，进入第二阶段。
第二阶段，洗衣板搓面。
传统的揉面就是不断的又揉又揣，这个手法没有错，只是效率不是很高，因为接触到的面积比较小。
我们的做法是，右手向前推，类似在搓衣板上搓衣服，左手拿着不锈钢刮板，把推出去的面团刮回来。
一开始面团会比较粘，揉揉就好，不要加面粉。
用掌根向前推。
哪只手有力气用哪只手。
（惯用右手就用右掌推，左手把推出去的面团刮回来；惯用左手就反过来。）
大概揉7-10分钟后，手在退回来的时候可以拉起面团，代表面筋逐渐形成。
第二阶段完成。
第三阶段，甩溜溜球。
当面团可以被拉起，说明开始成形，可以甩着玩了。
抓起面团的一边，向前摔，再拉回来。
这个操作用的是巧劲，用手腕甩出面团而不是手臂发力。
回想一下扔铁球的步骤。
前后迈开步伐稳住下盘，手腕发力将面团甩出去，形成抛物线。
此时面团撞击案板会发出"砰砰"声，声音越大，证明操作正确。
摔面虽爽，不要扰民哦
这个步骤一般持续7-10分钟，面团会越来越光滑。
此时切一块面团，慢慢一边旋转一边拉开，可以拉出薄膜，但一用力就会有破洞。
现在需要让面团松弛并降温。
为什么需要降温？
因为经过以上阶段的工作，面团已经开始升温了。
当面团温度超过28°C时，面团会开始变得很湿黏,难操作, 此时揉面，面筋会在出膜前断裂，这个面团就算废了。

很多小伙伴提到"面团揉了两小时，还是黏糊糊的"，大部分原因就是在较为闷热的环境下用错误的手法长时间揉面，造成面团发热面筋破裂，一开始是面团还没有完全水和的正常湿粘，后面就直接变成升温后的面筋破裂（俗称打过头了。）
用保鲜袋或保鲜膜把面团包好，根据室温选择松弛方式。
如果室温低于15℃，面团压根就没法用爱发热，室温静置10分钟即可。
也不用包塑料袋，拿个大碗扣上去就行。
如果室温在15℃-30℃之间，包好冷藏10分钟。
如果室温超过30℃，除了一开始原材料必须全部冷藏外，中间松弛直接放入冷冻室冷冻10分钟。
其实超过30℃个人是不建议揉面包的，最好能开空调。
10分钟后，松弛完成。
将面团拍扁。
放上20g黄油，不用回温。
用面团把黄油包起来。
右手掌根向前推，再拉回来；左手拉住面团避免移动。
这样大致混合均匀后，开始搓衣服大业。
右手向前推，左手拿着不锈钢刮板，把推出去的面团刮回来，反复操作直到黄油完全吸收。
黄油吸收后抓起面团继续甩。
面团在连续的摔打中会变得越来越长，此时需要将面团重新折叠继续摔打，手法如图。
如何确定面团揉到位了？
试试拉下手套膜。

如何拉出手套膜？
切一小块面团，慢慢一边旋转一边撑开，
铁掌柔情，不要硬扯。

当可以撑开透光的薄膜，
用手戳开的洞口圆滑无锯齿状，面团就揉到位了。
把面团揉均匀。
如图，轻轻滚圆。
放入盆中
盖上保鲜膜。
一次发酵有两种方式，大家可以根据自己的时间选择适合自己的方法。
1.室温28℃左右发酵1小时左右至两倍大
2.冷藏发酵一夜至两倍大。
指尖插入不回弹即可。
取出面团，拍扁。
四指弯曲，双手将面团卷起，卷起后指尖向下压，使面团卷实。
从中间向两侧将面团慢慢搓长
两边提起，摔长一些，再搓细
将面团平均分成9份，每个重50g。
剪开一个保鲜袋，覆盖在面团上避免水分蒸发。
此时分切的面团是长条状，一手握住一端，另一边搓细成水滴状。
全部搓好后，我们有两种整形方法。
第一种是做一个胖乎乎的肥面包卷。
左手握住水滴尖端，右手慢慢向下擀开。
两边向中间叠起。
再次擀长。
轻轻卷起。
小胖子完成。
第二种是细长的牛角卷
先一巴掌把水滴拍扁。
左手拉住尖端，右手从面团中部慢慢向下擀开。
向上将面团擀开。
从上到下擀薄面团。
如果想要做尖尖的牛角，三角形面片上方的两个角可以往两边拉开一些，这样做出来的牛角会更修长。
卷起。
完成
在潮湿的环境下，38℃发酵约40分钟至明显膨大。
可在烤箱中放一盆沸水，连同面团一起密闭发酵。
发酵完成后，烤箱预热180℃
准备刷面材料。
磕一枚鸡蛋，过筛。
羊毛刷蘸取蛋液，在碗沿刮掉多余的蛋液。
毛刷选择见此：http://www.xiachufang.com/recipe/104255627/
手握下一些，方便控制。
轻轻来回刷，如微风拂面。
放入预热好的烤箱。
中下层，烘焙约18分钟至表面金黄。
可以开动啦~
香喷喷金灿灿的~
地锅江杂鱼（山寨版）
那天去小商品市场转悠，在门外见小贩卖一种小杂鱼，3、4寸长，体圆，倒出来时欢蹦乱跳的。没见过，叫不出名儿来，旁边一贩子插嘴道：这叫肉滚子，没啥刺。我说长大了是什么鱼，贩子说：这是江里打的，只能长这么大。于是我把它命名江杂鱼。看到它，脑海里立刻浮现出地锅中间沸腾着喷香的红烧小鱼，边上贴着面饼子的景象。
用料：
数条江杂鱼（俗称肉滚子）
适量白菜
葱段
姜片
干红辣椒
适量面粉
调料（黄酒、盐、生抽、老抽）
做法：
杂鱼洗净晾干，面粉加水揉成偏软的面团醒一下；
配菜和配料备好；
锅烧热放适量油，下杂鱼煎至两面微黄；
烹入黄酒，白菜入锅，加盐、生抽、老抽调味，加水烧沸；
第四步的水沸后，将醒好的面揪成剂子，再整形成长圆形的烧饼模样，分别贴在铁锅四周，转中火炖入味；
待白菜软、鱼入味，贴饼熟，汤汁收浓，关火盛盘；
再撒上葱花和红泡椒，成菜。
鸭蛋蔬菜饼
两张大饼
胖死自己

想吃什么做什么系列
用料：
2个鸭蛋
面粉
包菜
洋葱
小葱
腌菜
做法：
包菜洋葱切丝，小葱切碎，腌菜洗净备用
鸭蛋打散加入盐和面粉搅拌均匀，再加入适量清水，调成糊糊状
将包菜洋葱腌菜放入面糊中搅拌均匀，撒入少许黑胡椒碎。
热锅下油，倒入面糊摊开，小火慢煎
翻面继续煎，可以在翻面之前撒上葱花
煎好之后出锅撒上肉松，挤上沙拉酱，切开，吃吧~
香甜菠萝饭
用料：
半个菠萝
1量杯糯米
1大勺白糖
少许盐
做法：
糯米淘洗干净，放入电饭锅内加比平时煮饭少一点的水煮成稍硬的糯米饭
菠萝半只，用小刀挖出果肉用盐水稍泡一下，菠萝壳处理一下备用
处理后的菠萝肉切成小颗
糯米饭从锅内取出，放入1大勺白糖搅拌，再放入菠萝肉继续搅拌均匀后盛在用菠萝壳做的器皿中，入锅蒸10分钟，充分激发出菠萝的香味
美味好看的菠萝饭就做好了
沙县细粉
封城封小区不知道过了多少天，好想念沙县小吃的炒细粉呀。终于在邻居推荐的美菜里买到了正宗的沙县细米粉，今天就来试着做一下。
        结果是口感跟沙县小吃的味道一模一样✌️
用料：
100g细米粉
1个鸡蛋
少许瘦肉丝（用淀粉和生抽腌好）
2片（小的就三片）包菜
1瓣（切片）蒜
5、6根小葱
少许盐
少许生抽
少许黑胡椒粉
少许鸡精
做法：
干细粉冷水浸泡，至少30分钟以上。
包菜切丝，葱切段，蒜切片，备用。
锅里放油加热后倒入打散的鸡蛋，用筷子不停的划开直到没有生蛋液。
倒入蒜片和包菜丝一起翻炒一下，然后用盘子盛出备用。
锅里放油加热，倒入腌好的肉丝翻炒一会儿断生。
把盘子里炒好的鸡蛋和包菜倒入和肉一起翻炒至六成熟。
然后把泡好的米粉放入，放盐，生抽，黑胡椒粉，再炒2分钟左右，最后放葱段翻炒一下即可。
出锅装盘，嗯，真心不错，味道和沙县小吃店里卖的一模一样。
🍌香蕉牛奶🥛（浓稠版）
超级无敌简单！
可惜没有拍照 但超级简单！
因为我是拿冰冻的香蕉打的 出来的效果就象奶昔一样 很好吃 适合夏日甜品哦 
但需要马上吃 不建议久置
用料：
1.5根香蕉
250ml纯牛奶（什么牌子都可）
做法：
首先 你可以等你家香蕉熟透了 比如它的外皮有点发黑但不至于烂 这样打开来 里面的香蕉还是雪白的 （上网找了张差不多的给你们参考哈）
然后去皮 切块 去掉一些黑掉的部分 还有自己忍不住偷吃的部分 最后两根的确会变成1.5根...
把香蕉和牛奶放进搅拌机打 牛奶大概差不多淹没香蕉即可 想吃稀的就多点牛奶 想吃浓的就少点牛奶 然后就完成啦～
如果你想吃冰的 你可以把切好的香蕉放进冷冻一天 等它变硬了（可能有点发黄或黑 也没关系）然后再按上面步骤即可
麻辣香锅
想吃的那家麻辣香锅店没开门，我能怎么办？我就只能自己动手了
用料：
适量火锅底料
1勺郫县豆瓣酱
一把干辣椒
一把青红花椒
适量小茴香，香叶
适量喜欢的肉类食材
适量喜欢的素菜
做法：
丸子，肥牛，大虾等肉类焯水后备用
蔬菜类的洗好焯水备用，提前控好水
藕片金针菇鹌鹑蛋过油，炸的酥脆
葱姜蒜放锅里炒香，加一点洋葱提香
锅里加青花椒，红花椒，小茴香，孜然，香叶，干辣椒炒香
锅里加一勺豆瓣酱，一小块火锅底料炒化
先倒肉菜，再倒素菜翻炒均匀（素菜容易出水，最后加），锅里加点耗油，鸡精，味精调味就可以出锅了
刚出锅的麻辣香锅配维他奶最棒了
酸辣剪刀面
最近很想吃手工面，但是让我自个手擀可弄不来，可是我的压面机又不知道被我妈塞哪个旮旯角落里了，怎么办呢。不是还有个剪刀面吗，看着挺简单的，实际操作起来确实简单，不管做法地不地道，反正我觉得挺好玩的，对于新手来说大可以试一试。不同牌子的面粉吸水性不一样，水量只是个参考。
用料：
120克中筋面粉
60克水
适量葱花
适量榨菜丝
适量盐
适量辣椒油
适量生抽
适量醋
适量玉米淀粉
做法：
主要材料就是面粉，要中筋面粉，不能用低筋面粉，想面条筋道一些，可以掺一点高筋粉，但是建议不要完全用高筋面粉，太筋道了不好消化呀。
面粉加1克盐，60克水，揉成一个光滑的面团，比做包子馒头的面团硬一点，然后盖上醒半小时。一般做面条粉和水的比例100：50，甚至更少，太软的面团做出来的面条没有嚼劲。盐可以让面条筋道一些。
小葱洗干净，切碎。
面团醒好，捏扁一点，用干净的剪刀剪成一条条的，建议面条不要超过五六毫米粗，不然不容易煮熟。北方人是直接对着锅里烧水现剪的，象我们不熟练的可以先剪好，注意一定要撒点玉米淀粉或面粉防粘。
水烧开后，可以倒一点点油和盐，面条煮起来不容易粘连。
将面条分散开入水，用锅铲推一下，防止沉底糊锅。煮到面条全部浮起，可以加半碗冷水，再煮开两三分钟。
取一个大碗，按自己口味，加辣椒油，生抽，醋，盐、葱花，我还加了一点袋装的榨菜丝。
将煮好的面条带汤一起盛入碗中，拌匀。
简简单单的一碗酸辣剪刀面就好了。不喜欢吃辣的，可以加肉加蛋加菌类青菜等煮清淡的汤面。
卡通 动物饼干
用料：
1个鸡蛋
250g低筋面粉
80g糖粉
5勺奶粉
160g黄油
做法：
黄油隔水融化 加入糖粉 奶粉 搅拌均匀
将打匀的鸡蛋倒入黄油里继续搅拌 电动打蛋器可以搅拌的更快更均匀
250g面粉分两次过筛倒入黄油糊里 用手揉成面团 冰箱冷冻半小时
将面团取出擀成面片 约1元硬币厚度 用模具拓印出来
烤箱预热 烤盘铺油纸后入烤箱烤 我一般都是上下火先烤两三分钟 然后上火 下火 轮流转换 每次一两分钟 烤箱不同火候要自己掌握 以免烤焦
当当当当 出炉啦
奶香味十足！
照片有点虚了哈哈
装进袋子里 明天给Lucas一个惊喜