xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
口口香脆小酥肉
小时候围在灶火面前看妈妈炸酥肉，每次都要趁热吃很多，也有很多留下来做汤用，现在自己因为工作没有常年在家，回想起当初的味道，自己便开始动手做起来，非常简单，又香又脆，而且自己做的比外面卖的还更扎实哟～😋
用料：
400克猪肉
2个鸡蛋
6勺淀粉
1勺花椒面
1勺料酒
适量盐
2勺辣椒面
做法：
里脊肉切成条状放入碗中加少许料酒和盐和好；
打2颗鸡蛋和淀粉一起和匀（和好后是糊状就行）；
和匀后的淀粉鸡蛋液加入花椒面和盐（我是用的花椒碎，也可以加胡椒面）；
把刚刚和好的淀粉鸡蛋液倒入肉中搅拌，让每一片肉裹上淀粉鸡蛋液；
油温五成热的时候一片一片放入切好的里脊肉，炸40秒后捞出（第一次炸主要是定型）；
这是第一次炸好的酥肉，第二次炸我们用大火，油温大概是九成热；
开始第二次炸，炸大概3分钟用筷子搅一下，感觉每一个酥肉都脆了，就可以关火滤油了。
装盘完工，撒上调味辣椒面就可以开动啦！不爱吃辣的宝宝可以不撒辣椒面哟，味道一样巴适！
牛肉炖黄花菜
在沈阳，有回民一条街，都是清真美食，清炖牛肉，牛肉黄花菜几乎每家都有自己的特色。今天查了，下厨房没这道菜，特来补齐。
用料：
400克牛腩
150克黄花菜
做法：
用高压锅炖牛肉，不放酱油，清炖，牛肉选择牛腩即可，其他可炖制的牛肉都行，你告诉卖牛肉的要做什么，他就给你切好。回家浸泡1小时，焯水，放入锅中。调料放小茴香，桂皮，香叶，八角，花椒，少许料酒，盐等等，水没过肉2公分，炖25分钟。
用清水泡软黄花菜，清洗几遍，去掉有害物质。
与牛肉和在一处，继续用高压锅炖制15分钟。浇在面条上吃非常棒的。
酸汤水饺
用料：
3勺醋
1勺油泼辣子
2滴香油
1勺酱油
1勺耗油
2麻油
饺子
黑芝麻
葱蒜末
做法：
饺子煮熟
调汁   醋和酱油比例3:1
 酱油 醋 油泼辣子 蚝油 香油 麻油 葱蒜末搅拌匀

饺子煮熟捞出
碗中放入酱汁  加入饺子和饺子汤 撒上葱花黑芝麻点缀即可
红萝卜肉丝汤通心粉
二宝最爱的通心粉
用料：
适量通心粉（宝宝专用）
适量猪面肉
半根红萝卜
四份之一个包菜
适量洋葱
半个西红柿
半片蒜
适量（宝宝吃的，放少量）盐
做法：
把猪面肉和配菜也全部砌成丝待用
水煮沸以后把通心粉放入，煮十分钟不要捞起，盖上锅盖熄火焖五分钟，然后捞起备用
锅热下油（因为是宝宝吃的，所以放橄榄油），然后先放入蒜炒两下就将除了通心粉和包菜以外的材料放入锅炒至肉丝有变色就放入两碗水煮
五分钟后放入包菜（请忽略鸡翅）煮一吓，放通心粉，最后放点盐就可以了😊
芥兰炒腊肉（简约版）
很好吃下饭菜
加上腊肉很好吃。
用料简单
方法简单粗暴
一学就会喔
(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
500g芥兰
一条腊肠（五分瘦）
少许花生油
少许蒜蓉
少许姜蓉
一小勺料酒  （烧酒也可以）
一小勺糖
一小勺盐
少许鸡精
做法：
把菜洗干净放好
准备好腊肠，切成片状
把油烧开之后放去腊肠炒。到腊肠白色的地方都变成透明，边边有点焦
把炒好的腊肠装碟，再下入蒜蓉和姜蓉翻炒。直至有些焦黄
加入芥兰翻炒 如果太干可以加入一点水。之后就焖一下。加入一些料酒翻炒
加入腊肠之后再翻炒。最后上锅之前加入少许糖,盐和鸡精。
春季祛湿汤
广东春天的天气潮湿，来个药食同源的祛湿汤，排除湿气，一身轻松。
用料：
四分之一只鸡，一块瘦肉（肉的分量，随意）肉类
15克茯苓
15克薏米
15克五指毛桃
20克（干的）山药
15克芡实
10克枸杞
3片姜
做法：
肉放到冷水中开火煮开，然后关火，即氽水。药材泡水10分钟，洗干净，跟肉一起放到炖盅里，隔水炖。
炖好后，放盐，就可以喝啦！五指毛桃散发的芳香，让人垂涎欲滴。
凉拌干豆丝
夏季小拌菜
用料：
300克干豆腐
适量葱花
2瓣大蒜
1勺醋
适量盐
1勺香油
适量味精
做法：
干豆腐丝是超市里买的现成的
加蒜沫，盐，味精，醋，香油，拌匀就好啦
撒上葱花为了美观，也可以放香菜啦
这个就要看个人喜好啦
喜辣又放了点辣椒油更好吃更漂亮
佛手蘿蔔
用料：
1只切丝chayote
2只切丝carrot
2tbsp生抽
2tbsp香醋
1tbsp红糖
1tbspcranberry relish
做法：
佛手瓜胡萝卜切丝 
生抽 黑醋 紅糖
可🏠zucchini
葱香芝士司康（简易面包）
恍若迷你版中西合璧小馒头，掳掠各种年龄段人群胃口。✌️
用料：
125g高粉
30g黄油
2g盐
10g糖
2.5g耐高糖酵母
60g牛奶
15g鸡蛋
4根小葱
适量火腿丁
适量芝士片
适量黑芝麻
做法：
1⃣️高粉+糖+盐混合均匀；
2⃣️常温牛奶+常温鸡蛋+酵母混合均匀；
3⃣️软化的黄油加入混合好的分类1⃣️中，搓揉至散粒状；
4⃣️液体2⃣️加入粉类3⃣️中，手揉捏成团，保证无干粉；
5⃣️面团擀开加入芝士、葱花、火腿；
6⃣️面团盖保鲜膜夏季室温28度发酵1小时，待面团长一倍大。
7⃣️预热烤箱180度，面团擀开分成小剂子，任何你喜欢的形状，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻，表面再撒上芝士粒，180度烘烤20分钟。出炉冷却装袋
奢侈一番-黑松露龙虾🦞意粉
隔夜剩下的龙虾钳，不要浪费，整个意式🍝意面。
用料：
一份龙虾
一份意大利面
适量橄榄油
适量菠菜
一个番茄
适量胡椒
适量盐
适量白酒
一勺Capes 
两条anchovies 
做法：
隔夜的龙虾钳，拆肉备用
备料：菠菜，番茄切粒，蒜头，红辣椒一个，Capes, anchovies （一种意大利罐头咸鱼）
扁意粉，热水加少少油，胡椒下锅煮10分钟，捞起备用。
热锅加橄榄油，爆一下蒜头，辣椒，Capes, anchovies 
加入番茄，翻炒一下。
加入龙虾肉
加一点意大利的白酒
黑胡椒，盐。
番茄软了就可以
加入菠菜跟意粉。
家里有条件的可以加一勺黑松露酱。翻一下。
关火后，加入几勺初榨橄榄油，这样会让酱汁更浓稠。
家里有条件的可以再滴几滴白松露油
开吃了
提拉米苏牛轧糖
曾吃过某品牌的提拉米苏牛轧糖，觉得味道不错，所以就根据其成份尝试做了。
用料：
360克棉花糖
90克黄油
300克奶粉
200克奥利奥饼干碎
20克咖啡粉
3克盐
做法：
准备好所有材料，上图忘了照咖啡粉
小火，黄油融化后加入盐，搅拌一下
然後加入棉花糖
小火加热，使棉花糖与黄油融于一体，成流动状
接着加入奶粉
把奶粉和融合的棉花糖混合均匀
关火，加入奥利奥饼干碎
再➕咖啡粉，三者搅拌均匀，也可戴上一次性手套，用手搓均匀
步骤8⃣️完成後倒进不粘烤盘，压平，放置冷却
放凉後切成小块
图
山东呛面千层馒头
最爱吃家乡的馒头
层次分明有嚼劲
撕着吃最爽
跟广式馒头松软香甜截然不同
每次回老家都要带些馒头回广州
一般市售的千层馒头都是压面机做的
在B站看了几个鬼畜的千层馒头视频后
今天要挑战下手工千层馒头
其实..没那么难嘛😊
用料：
200克中筋面粉
5克玉米油
2克酵母
100克水
50克呛面粉
做法：
200g面粉+5g玉米油+2g酵母+100g水，材料就这么简单，揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大。
发好的面组织
揉搓排气，一直揉到原来大小，揉光，再搓成长条状
揉面的手法如上，顺着一个方向揉，可以快速把面揉光滑
擀成面片，撒上一层面粉
叠起来，三折四折都可以，用擀面杖压实，再擀成面片，重复撒面粉，折叠、擀平的过程，我这里做了6次，用来呛面的面粉还剩一点点。
最后一次把面团擀成薄一点的大面片，大概尺寸40*25，撒上最后一点戗面粉，沿着窄的那边卷起来
分成5-6等份，覆盖保鲜膜醒发15分钟。这时候的生胚是比较硬的
醒发时间到，把生胚揉成圆形馒头，覆上保鲜膜二次醒发10分钟。
开水上锅蒸25分钟，关火焖5分钟后取出。
层层分明的白胖馒头，我的爱。
炒空心菜不发黑
好多朋友问我，为什么空心菜你炒出来碧绿而我的会黑，所以今天做个蒜泥空心菜的菜谱！
用料：
1把空心菜
适量蒜片
1根小尖椒
适量盐
适量味の素
1勺水
适量油
做法：
空心菜杠子和叶子分开择！杆子我放一小勺盐，然后捏一下，把空心菜杆子捏捏遍，冲洗干净，沥干备用。
叶子择下来，也是单独洗干净，沥干，备用。因为要分开炒！
热锅冷油，大火，大火，大火！放入蒜片和小红椒，炒出香味。
先下空心菜杆子，依然大火，空心菜不发黑除了开头用盐抓过还有个秘诀就是大火！！！
接着加炒菜勺子大小的水，翻炒，慢慢空心菜杆子就软了，依然大火！！！
我是这样的勺
杆子软了后放入叶子，依然大火，快速翻炒，很快空心菜叶子就软了，等彻底软了后，加入一小勺盐，十秒左右翻炒，关火！关火后加一小勺的味の素。
这就是，味の素，就是味精！
美味的蒜泥空心菜就做好了！
鸡蛋黑芝麻糊饼
用料：
适量面粉
一个鸡蛋
适量盐
适量黑芝麻
适量黑芝麻糊
适量花生油
适量蜂蜜
做法：
面粉里放一个鸡蛋，少许盐。
搅拌均匀。
揉好面，饧二十分钟。
黑芝麻放入揉好的面里。
揉搓均匀。
把面擀成圆饼。
黑芝麻糊用蜂蜜水调糊状，放适量。
包成包子形状。
把包子慢慢摁扁。
锅内放适量花生油，开始煎饼。
保持小火，一面煎至金黄，翻面继续煎。
直至两面都金黄。
可以出锅了。
切开，摆盘。
香菇面
用料：
5个香菇
适量黄花菜
2个（也可以不用）鹌鹑蛋
少许青菜
按自己分量来定面条
少许生抽
适量油（香油）
少许胡椒粉
做法：
先将鹌鹑蛋煮熟剥壳，放旁边待用。
把香菇跟黄花菜先用冷水泡软，之后把它剪成小块。黄花菜需要去掉尾部。
锅内加入适量的清水，把香菇放入，加盐，跟花生油，煮沸2～3分钟，放入面条和鹌鹑蛋，煮2分钟，加入黄花菜煮1分钟，加入酱油，这时加入青菜，30秒后关火。
最后滴入几滴香油，跟胡椒粉。
懒人的提子椰奶芝士杯
提子可以换草莓、猕猴桃、芒果等；不喜椰奶可用牛奶、炼奶；马斯卡彭芝士可以换奶油芝士（cream cheese）；芝士里加入打发淡奶油口感更好，但是懒人啊不想去打发了。
用料：
若干无核提子
250g马斯卡彭芝士
60g牛奶
30g椰子粉
35g糖粉
若干手指饼干（其他饼干）
少量朗姆酒
做法：
提子洗净，切半或小块，放碗里，加少量砂糖和朗姆酒泡5分钟左右。
马斯卡彭芝士放置室温，加入牛奶、椰子粉（直接椰浆或椰奶都行）和糖粉搅拌至无颗粒的糊状，牛奶（或椰奶）以及糖粉加入的量可随意调，保持芝士糊呈糊状即可。
杯子底下铺一层饼干，捏碎或完整都可以。饼干上铺一层提子肉，再倒入芝士糊至杯子八九分满。
最后随意加几颗提子，撒上糖粉点缀。
老黄瓜煨火腿
用料：
1根老黄瓜
100g金华火腿
适量毛豆
少量葱
2片姜
一小勺料酒
适量鸡精
做法：
金华火腿切片货切块，我这么大砂锅100g即可,(100g已经很咸了，喜欢口味淡的50多g就够了），这个汤基本不用加盐。
加入剥好的毛豆，生姜2片，味精少量，料酒一瓶盖即可。
加入适量水开大火煮沸转小火慢炖
黄瓜去皮洗净。
老黄瓜去掉两头，切开去瓤，然后切块，切适量葱花。我这里买不到老黄瓜，我只能用别的黄瓜代替所以没去瓤。
待毛豆酥烂加黄瓜葱花，炖20分钟以上，可以滴入一两滴香油，出锅
吃了还想吃的披萨酱
圣诞节前一晚和家人商量圣诞节当天吃什么，最后的决定在家做一个披萨烤一份鸡翅，之前也做过披萨但是味道都不太理想然后就首次改良做出了超出平常水平的披萨酱，味道可以媲美必❤客了，当晚剩了三角，作为早餐带到单位分给同事一角，同事惊呼真的很好吃并向我索要了配方，于是我打算写下来分享的同时给自己做一下记录，下次接着吃😜真的是吃了还想吃的披萨酱！！
我喜欢现做现用，不然做多了放不住就坏了。自己做的酱保鲜盒放冰箱最多放置5天，请尽快用完。
以下是一份披萨饼的量，对于9-10寸的披萨饼胚来说属于比较多的厚铺在饼胚上，如果觉得多可以减少三分之一的量就好了。(当然也在于你炒的粘稠程度)
用料：
1个6厘米左右大小西红柿
半个洋葱
2瓣大蒜
20克黄油
两小勺盐
半小勺黑胡椒粉
一小勺糖
一小勺醋
20-30克瓶装番茄酱或者kfc番茄酱
做法：
这样大的一个西红柿就够啦，已经去皮了所以看着很光滑，这次买的西红柿有点生，买的时候要挑红一些的买，熟度好做出来的味道也会好很多，也比较好剥皮
半个洋葱切末，大蒜拍碎切末，黄油切小块，西红柿顶部切十字。
把西红柿放在一个盆里，煮一些水，煮沸后浇到西红柿上，等两三分钟，西红柿皮翘起来就可以捞出来把皮剥下来。切小丁备用。
开小火锅里倒入黄油，融化后放入蒜末，炒出蒜香，调大火倒入洋葱末，炒到洋葱变色变软蒜香扑鼻，可以放一小碟子水，放入番茄酱20-30克，推荐买瓶装配件是纯番茄的酱番茄沙司不好吃，或者可以去吃肯德基和麦当劳时多余的酱带回来。我放的肯德基的酱三包，翻炒均匀。
加入一小勺生抽调一下颜色，会更有食欲更好看，尝一下味道，放入两小勺盐，因为披萨其他材料没有调味所以要比平时吃的口味稍重一些，半小勺黑胡椒，一小勺醋，一小勺糖，放糖可以更好的提味，把咸味和酸味体现出来。大火将水分炒出去。
炒酱的过程中中小火就行，要用锅铲搅动防止糊底，最后呈粘稠状味道咸中带酸甜有黄油和洋葱的香味，洋葱和西红柿已经软烂混合为一体。好吃美味的披萨酱就做好了~
（图片上是我后来做的补图，放了一些干罗勒碎，最后有点糊锅了😳但是不影响味道，其实不放这些香草做出来也挺好吃的，我还是喜欢不放的）
不止可以在这种节日中搞搞气氛为生活增添一点“仪式感”，也可以偶尔换换口味，做出一份自己满意的披萨和家人朋友一起分享吧
5分钟小蘑菇豆腐鲜汤
我非常喜欢喝汤，特别是鲜美的汤，分享一下简单好做的日常小汤。
用料：
3勺盐
个鸡蛋
1块嫩豆腐
一把小蘑菇
2勺耗油
1勺鲍汁
三勺白胡椒
两根小葱
1勺香油
1片姜
做法：
小蘑菇洗干净，嫩豆腐切小丁。
烧锅热水，放一片姜，然后把豆腐丁放进水中，煮一分钟。（豆腐焯水是汤好喝的关键）
把焯过豆腐的水倒掉，接凉水放火上，小蘑菇下锅一起煮。
加耗油、胡椒、鲍汁，盐一勺。筷子搅匀，煮开。
煮汤时候拿一个小碗，葱花放进去，放剩下的盐，加一勺香油搅拌一下，（把葱花腌一下会特别香）
葱花碗加一勺热汤冲开，倒入锅中搅拌，把鸡蛋打散加入锅中就完成了。
初级芝麻糖
用料：
适量芝麻一大碗
克砂糖300
克水一大碗
做法：
芝麻用锅干炒至八分熟，大约半分钟就够了，水一大碗糖300克，熬至起泡，然后粘稠，可以用筷子沾点尝尝，然后倒入芝麻
出锅放在吸油纸上，用擀面杖擀平
打开
切块
装盒
【擂辣椒皮蛋】明明长得很难看，却天天吃不厌！
擂辣椒皮蛋在湖南可以说是一道传奇的菜肴，它不用烧不要炒，农村传统做法是把辣椒放在土灶里，用炭火灶灰焖熟，今天教大家一个更通用的方法，直接用平底锅煎到辣椒起酥，混合皮蛋捣碎，就是一道超级开胃的夏日凉菜！
用料：
250克青辣椒
2个皮蛋
4瓣蒜
5毫升芝麻油
3克盐
10毫升生抽
5毫升香醋
做法：
热锅起油，倒入15毫升油，放入青辣椒，小火慢慢煎，加盐，锅铲按压，直至辣椒煸软，皮肉分离即可；
擂钵中加辣椒、蒜瓣、香醋、生抽、香油捣碎，再加皮蛋捣碎；
装盘，点缀香菜叶即可。
正宗蚝烙 蚵仔煎
平时爱研究美食，好多菜谱对这道菜的粉浆没有具体比例，导致我每次也是凭感觉放水，水多少是直接影响煎的过程是否成型，成品有没有脆皮的关键!昨晚粗略称了一个比例，先记录下来先。
用料：
250克牡蛎
3个鸡蛋
90克红薯粉
20克玉米淀粉
110克水
少许克盐
少许鱼露
少许葱花
做法：
蚝肉先沥干水份，先去调粉浆，把除蚝肉外所有材料先混合
准备下锅前才把蚝肉放入粉浆一起倒入锅(我之前可能水多了，蚝肉煎的时候出水，所以才有了沥干水最后放的步骤)
热锅热油倒入，油多一点才会脆和比较好翻面，打三个鸡蛋，差不多定型好再翻面。
鸡蛋香香脆脆的
挤上番茄酱开吃
吉利丁版咖啡冻
炎热的夏天想来杯冰咖啡，却又厌倦了单一的口感，冰冰爽爽的咖啡冻是你最好的选择～

做好之后加炼奶or奶油or牛奶or苏打水or anything都很棒！
用料：
1片（10克）吉利丁片
1杯（约200～250ml）咖啡液
做法：
吉利丁片用冰水泡软
制作200～250ml纯咖啡液。随便怎么弄的都行，咖啡机、挂耳、咋弄的都行。但是要比较浓的。我用冻干咖啡粉冲泡的，250ml，最后弄出来有点太软，所以建议少点水，口感会比较明显一点。
在咖啡液的温度为50到70摄氏度时加入吉利丁搅拌溶化。
冷藏至凝固。
加甜牛奶是我最喜欢的喝法～
自制焦糖奶茶
用料：
250克牛奶
7克红茶
2块方糖
适量清水
做法：
准备好不粘锅和木勺
纯牛奶一盒250ml，红茶7克（我用了6克金骏眉和1克锡兰红茶末），方糖2块（不爱喝甜的可以减半，爱喝甜的可以再加1块）
小火慢慢把方糖融化
等方糖慢慢变成焦糖色，期间需要不停用勺子搅拌，火不能大，不要糊锅
加入牛奶
加入红茶
可加少量清水，继续熬制并搅拌至茶香溢出
过滤两遍茶叶末基本就没有了
Done！
熔岩芝士戚风蛋糕
熔岩芝士吐司很多人做过，试下熔岩芝士蛋糕可好，一样的香甜可口，芝士诱人的咸香和蛋糕的甜是绝配。
用料：
55克低筋面粉
35克玉米油
45克牛奶
3个鸡蛋
40克细砂糖
2片芝士片
25克淡奶油
125克牛奶
10克细砂糖
20克低筋面粉
15克黄油
做法：
准备蛋糕的食材
取无水无油两个料理盆，蛋白蛋黄分离，蛋黄盆里倒入色拉油搅拌乳化均匀。
接着倒入牛奶搅拌均匀
筛入低粉搅拌均匀备用。
挖出3分之一蛋白先与蛋黄户外混合翻拌均匀。
混合好剩下的蛋黄糊和蛋白糊。
倒入模具中，震几下，震出气泡
预热烤箱，我的美的华凌Kaoker1烤箱功能列表里自带戚风功能，功能下150度，45分钟正好是我要用的戚风温度。预热结束后贴心提醒，这个时候把模具放入烤箱中下层，关上烤箱门点击开始键，开始烤制。
烤制结束后取出戚风备用。
先预热烤箱，在烘焙功能里设置200度，8分钟，上色功能选择开启，预热功能选择开启。这个功能正好满足我稍后加热芝士酱的需求。
所有芝士酱的材料放到奶锅里搅拌融化，关火。
芝士酱浇在戚风蛋糕上，撒上芝士片。
把戚风放入烤箱中层，烤好的蛋糕一层厚厚芝士酱，咬一口香甜可口。
野荠菜饺子
用料：
一把荠菜
250克五花肉
适量小葱
一小块姜
1个鸡蛋
少许盐
少许味极鲜
少许酱油
做法：
主材料就这些啦！
荠菜用开水烫一下捞出沥干水份。
葱，姜，荠菜都切碎。
肉剁的粗，比较喜欢有颗粒感的。肉剁碎后加一颗全蛋，盐，味极鲜，酱油。顺着一个方向搅拌均匀，在少量多次加入清水，到肉上劲即可。
调好的馅料。
超市没有饺子皮，就用抄手皮啦！
椰奶芝麻舒芙蕾乳酪蛋糕
黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》
“一手拿起叉子，同时闭上双眼，仿佛瞬间置身在泰国纷沓的一隅异乡街角。这是在小小盘子里的、小小幻想之旅”----P33

菜谱用量为底部直径12cm圆模
用料：
150g奶油奶酪
20g无盐黄油
45ml牛奶
35g细砂糖
1 1/2个蛋黄
1 1/2个蛋白
4 小勺低筋面粉
3 大勺椰子粉
1/2 大勺黑芝麻
做法：
将奶油奶酪，无盐黄油，鸡蛋拿出来退冰；
模具内涂上一层黄油（不在分量计算内），放入剪裁好烘焙纸防粘，不沾模具可略去；
将奶油奶酪放进碗里，用刮刀搅拌至顺滑后，加入一半多的细砂糖，并用手动打蛋器搅拌均匀，等到整体变顺滑后，再依序加入蛋黄，牛奶（分2次加入）搅拌。每加入一样东西，都必须搅拌均匀；
将蛋白放入另一个盆中打到起泡，再加入剩余的细砂糖打发，直到完成蛋白霜为止（我打到了8分发，然后觉得是过头了。。），湿性发泡即可；
将步骤4的蛋白霜加1/3到步骤3中，然后加入低筋面粉及椰子粉，搅拌均匀后再将剩余的蛋白霜分2次加入，并用刮刀再次拌匀，同时注意不要结成白色硬块，并最后加入黑芝麻拌匀；
倒入模具，抖几下，消泡；
烤箱中层，水浴法（烤盘中加热水），170℃烤40分钟，如果上色深了就再转160℃继续。
烤好后，稍微冷却，再从模具中拿出来，如果能放进冰箱冷藏1-2小时
零失败8寸蛋糕
做自己喜欢的事情，让自己阳光，让自己享受美食。
用料：
5个鸡蛋
45克牛奶
45克玉米油
75克细砂糖
2滴（没有可不加）柠檬汁
85克低筋面粉
做法：
将蛋清与蛋黄分离（无水无油盆中）
倒入25克细砂糖，轻轻搅拌均匀。
倒入玉米油
倒入牛奶，将其搅拌均匀
低筋面粉过筛倒入
将其搅拌均匀，避免画圈，以防起筋
将蛋清用电动打蛋器，打发蛋清，糖分三次加入，打至蛋清尖呈直立状。
三分之一蛋清倒入蛋黄，翻拌均匀，再将蛋黄倒入蛋清中翻拌均匀。呈图状。烤箱提前150度预热10分钟。
震出气泡。放入烤箱，上下火150度烤1小时。
糖尿病餐单02-螺旋藻冬菇豆腐汤（实测餐后2小时血糖6.6）
味道蛮不错，两人份量，注意汤水不要喝哦😊
用料：
适量螺旋藻
6-8个冬菇
2块豆腐
适量葱
1个浓汤宝
1匙味增酱
适量虾皮
三瓣蒜头
做法：
材料合照
干冬菇香一点，泡发
螺旋藻，泡发，泡好后注意沥干水分
豆腐切小块，如果有内酯豆腐就更加好
葱切粒
三瓣蒜头，剥皮
倒适量水开火，加一块浓汤宝，味增酱一匙下锅，搅拌至融化
融化后加蒜头虾皮，至水滚
加冬菇
再加螺旋藻，直至水滚
最后加豆腐，盖上盖子，中小火10-15分钟
最后大火放葱花约一分钟，关火
可以吃了，味道不错的
这个给老公另外弄，不能吃啊😔

饭吃了半碗，螺旋藻，冬菇吃了很多，豆腐吃了适量（不能多），加两条鸡肉肠（没入境），餐后2小时血糖6.6
半碗米饭
宝宝辅食～豆腐羹
用料：
4-5颗樱桃番茄
少许三文鱼或者其他肉鱼
1/4盒嫩豆腐
0.5朵香菇
适量小葱
少许玉米淀粉
做法：
所有材料切碎备用
预热，倒点辅食油炒番茄
然后放入香菇小炒一会加入水，烧开后加入三文鱼和豆腐，烧开后煮7-8分钟倒入水淀粉撒上葱花，开始有点变稠关火盛出
酸酸甜甜柠檬水
在炎热的夏日，调一杯柠檬水放在冰箱冰一下再出来喝，是再好不过的享受。
用料：
一个柠檬
适量冰糖或者白糖
做法：
将柠檬洗干净，切片。
在切片的同时烧一壶开水，备用。
将切好的柠檬片根据个人口味放入杯中，放入适量的糖。
最后倒入烧好的开水，搅拌一下，让糖更好的融化。
接下来就等着柠檬水变冷吧！变冷后放入冰箱保鲜柜或者是加冰块都行。在这太阳当空照的夏日让我们喝杯冰柠檬水清爽一夏吧！
牛奶版咖啡酸奶奥利奥慕斯
不想打发稀奶油，换的纯牛奶简洁版做法！奥利奥饼干夹心代替糖粉，不浪费！
用料：
底
90-100g奥利奥碎
35-40克黄油
酸奶层
350克牛奶
抠下来的部分奥利奥夹心
20克吉利丁粉
400克咖啡酸奶
100-120g奥利奥碎
表层
适量可可粉
做法：
抠奥利奥夹心！夏天，天热，夹心能整块揭下来
夹心留用！饼干自行敲碎！
黄油隔水加热融化，倒入奥利奥碎，搅拌均匀！倒入模具！压实！冰箱冷藏30分钟！
牛奶小火加热，微热的时候加入奥利奥夹心，搅拌！
夹心融化后加入吉利丁粉！加入的时候要不停搅拌！温度大概60度左右就能融化完全！
关火！加入咖啡味酸奶！搅拌均匀！
加入奥利奥碎！搅拌均匀！
倒入模具冷藏3个小时！我是冷藏了6个小时左右！
有点气泡，不太完美！
吃之前，撒点可可粉！薄薄一层就好 ！
dangdangdang～～～～
看着不错吧～～～
美味儿～～～冰箱拿出来缓一小会儿～夏季佳品！
蒜香海鲜蘑菇炒意面
在温村自创的二伏面
只放了盐，非常好吃
用料：
1份意大利面
半盒蘑菇
少许盐
1头蒜
一把青豆胡萝卜丁
少量葡萄籽油
10只大虾仁
做法：
意大利面煮8分钟过凉水捞出备用
锅内放油炒香蒜末
放入大虾仁、蘑菇、青豆胡萝卜丁翻炒
炒出水后放入煮好的意大利面翻炒
加少许盐即可出锅
柠香烤全鸡pollo asado
用料：
材料：
三黄鸡 1 只（约 900g）
柠檬 1 个 洋葱 2/1 个 
大蒜1个 姜 1 块
调料：
细盐，姿然粉
甜红椒粉，辣红椒粉，
百里香，肉蔻粉
橄榄油，黑胡椒粉
干西芹碎，干牛至碎
做法：
1. 材料准备好
2. 将三黄鸡去头、去爪，用叉子在鸡身上插一些孔，抹上盐，在鸡的肚子里也洒上些盐。
3. 取一个大点的碗，除盐外将所以调理混在一起。
4. 柠檬对切，将汁挤到调料碗里（整个），挤过汁的柠檬不要仍掉。
5. 将混合过的调料均匀的抹在鸡的身上和肚子里。
6. 将大蒜对半切开，生姜切片，和挤过汁的柠檬一起塞入鸡肚里， 随后放进冰箱，腌制四个小时。
7. 将腌好的鸡取出，将容易烤糊的鸡尖和鸡腿末裹上锡纸
8. 然后用烤叉固定好调料：细盐，姿然粉，甜红椒粉，辣红椒粉，干西芹碎，干牛至碎，百里香，肉蔻粉，橄榄油，黑胡椒粉。
1
 将烤好的鸡拿出，稍微放凉就可以开吃啦
酸梅汤
用料：
7颗乌梅
10克甘草
20克山楂干
20克洛神花
30克陈皮
150克冰糖
做法：
将乌梅，山楂，甘草，陈皮，洛神花清洗一下，分开用清水浸泡约30分钟
将所有配料连浸泡的水一同倒入锅中，再加入3L的清水
大火烧开，再转成小火，熬制30分钟
加入冰糖，搅拌至完全融化，关火，过滤掉锅中的配料，撒上少许干桂花（没有也可以不放），晾凉即可
自制橄榄菜
关于为什么是适量，因为做的时候都没有量过。按个人口味来做。挺好吃的
用料：
适量紫菜
适量食用油
适量香菇
适量萝卜干
适量酱油
做法：
先把食用油加热
把事先泡好的香菇切小块。放进锅炒。
香菇炒干了之后，放进萝卜干一起炒
把紫色撒成小块小块的，要把他们放层撒开来，事先撒好紫菜这样会方便些。然后把他们放进锅里，一边放一边加酱油，要用小火烧一下。最后试一下味道。放凉之后就可以装进小瓶子了
中餐厅林大厨复刻辣子鸡
看完中餐厅以后，太馋这道辣子鸡了，就在家自己复刻了
用料：
3只鸡腿肉
1个鸡蛋
1小碗干辣椒段
3勺料酒
3勺淀粉
2勺生抽
5克盐
半勺老抽
5克胡椒粉
一小把花椒
1勺蚝油
半勺豆瓣酱
鸡精
做法：
琵琶鸡腿3只，将鸡腿肉去骨，切成小块，加入料酒，生抽，蚝油。一点点老抽，盐，鸡精。胡椒粉，打入一个鸡蛋进行腌制
腌制20到30分钟，然后滤掉一点多余的汁水。加入3勺淀粉
剪一碗干辣椒段备用
起锅，烧油油烧至七成热，将腌好的鸡腿肉，分散加入油锅中，炸两分钟左右捞出控油
将锅中杂质捞干净，再将油锅烧至180度左右，这个时候油锅这个要热，将肉倒下去复炸半分钟即可
将炸好的鸡腿肉捞出进行控油。
起锅烧油，不用太热，刚炸肉的油即可，加一点点豆瓣酱，不用太多，不然会很咸，加入干辣椒段和花椒翻炒均匀，倒入鸡腿肉，翻炒均匀，加一点点鸡精（不爱吃的可以不加）起锅！
红豆黑米银耳椰汁西米露
用料：
红豆
黑米
银耳
花生
红枣
西米
椰汁
白糖
做法：
准备适量食材，银耳、红豆、黑米、花生提前泡十二小时洗净
锅里烧开水后倒入洗好的西米
大火煮开后转小火煮五分钟后看到图里中间剩一白点就关火盖盖焖十分钟
焖好的西米变透明！准备一锅凉白开水，把煮好的西米过滤出西米粒倒入水里待用
这时候把红豆、花生、黑米、银耳（去底部捏碎）放入砂锅加水大火煮开转小火
小火熬好的粥～关火前十分钟加入红枣和白糖、糖可以多点
放点煮好的粥～加入西米和椰汁！开吃～
椰汁的
自己做好吃实惠又卫生
宝宝辅食：鸡高汤
这个鸡高汤一次多炖点，冷冻起来，每次煮辅食都可以加一点，煮面煮粥瞬间变得好好吃！
用料：
1只鸡架
1只猪蹄
2根胡萝卜
1个洋葱
1根西芹
1根京葱
1片香叶
3片姜
做法：
鸡架洗净焯水
胡萝卜去皮切块，西芹洗净切块，洋葱切块，姜切片，大葱只取葱白，猪蹄洗净切块（猪蹄不用焯水）
所有食材包括香叶放进炖锅内，加入没过食材的水，大火煮开转小火
中途不断撇去浮沫，水少了就加水，保持水位始终能够没过所有食材
熬煮5个小时后，所有食材全部酥烂，过滤高汤
香喷喷的鸡高汤就做好啦！放进冰箱冷冻保存可以保存一个半月，但还是尽快食用哦！
详细步骤小白易学炸排叉
五步做出下酒菜小零食，又香又脆
用料：
300克面粉
喜甜就多放红糖
2克盐
一大把黑芝麻
做法：
1、面粉里放2克盐和黑芝麻，然后用红糖水和面，面要和硬一点点。醒一小时再揉光滑即可。（左边白色面团是咸口的，步骤一样，就是白水和面多放盐即可）
2、擀成大薄片。
3、图片直观一些，这么薄就行😂
4、擀面杖比着竖切条。
5、再横切，最后切成小长方块。
6、两张叠在一起，对折中间划一刀。如图。
7、展开一头从划开处穿过去，就是这个样子啦。实在不会这步，就小方片中间划两刀直接下锅。
8、看，排排队。
9、油锅小火，筷子插入有均匀小气泡时下锅。
10、炸至金黄出锅吧～
11、另一个形状是咸的，纯为了好玩做的样子😊
洋葱肥牛饭
疫情在家做美食，今天特别想吃吉野家的肥牛饭，做出来了，味道特别好，配米饭简直比吉野家还好吃。
用料：
朵西兰花               掰5
根胡萝卜               半
个洋葱                   半
适量盐
勺蚝油                   1
勺料酒                   1
适量黑胡椒研磨
做法：
胡萝卜切小花、西兰花掰开洗净焯水
肥牛片焯水

油热下洋葱爆炒，加肥牛片，加料酒、耗油、黑胡椒、盐，加入西兰花胡萝卜，滴几滴香油即可出锅。
抹茶花生牛轧糖（棉花糖版）
来自飞雪无霜的方子。为了制作方便，对方子进行了一些调整。整个过程用不粘锅做，非常容易。
用料：
60克黄油
200克棉花糖
7克抹茶粉
130克奶粉
200克熟花生
做法：
烤箱180°，12分钟左右把花生烤香，中间拿出来晃动翻面，使花生烤均匀。拿出来晾晾后脱去花生皮，放进烤箱保温。
抹茶粉和奶粉过筛
不粘锅放入切成小块的黄油，小火融化。
倒入棉花糖，融化后，用刮刀翻拌与黄油混合均匀。
倒入过筛的抹茶粉和奶粉，翻拌均匀后关火。
倒入花生，拌匀。倒入不沾模具里，我用的是28×28cm的模子。
上部盖一张硅油纸，压平，可借助擀面杖。
晾到温热的时候，用锯齿刀切块即可。
自制猫粮狗粮
家有一只金毛，一只加菲猫，一只美短虎斑串猫，作为一名合格的铲屎官，自制猫粮狗粮，营养全面，食材新鲜小主们吃得放心！各位制作时可以添加自家宝贝爱吃的食材，健康美味，提示不要加牛奶～
用料：
1000克猪肉沫
1块猪肝
2块鸡胸肉
4个鸡蛋
2根胡萝卜
1个西红柿
1根莴笋
半颗白菜
1个土豆
1个黄心红薯
1颗上海青
1碗虾米
约1000克玉米面
约250克全麦面
做法：
蔬菜类洗干净
料理机搅碎
蔬菜类搅拌成泥状
鸡蛋煮熟剥皮，肉类洗干净，加在一起剁碎
准备好玉米面和全麦面
蔬菜泥，肉泥，虾米，玉米面，全麦面混合一起拌匀
拌匀之后的面团偏干一点，如果偏湿就加玉米面，不要加普通面粉
蒸锅大火蒸25分钟
蒸好的狗粮猫粮，拿出晾凉
彻底晾凉后用手捏碎，小心烫手
Max很喜欢吃，剃毛到一半，推子没电了，很是影响颜值啊
享受的表情
好香好香
她的名字叫小粉
加菲惊艳到了
做的多的，用袋子分装好放冰箱，使用时回温即可！
白菜瑶柱汤年糕
颜色好看
用料：
10g瑶柱
100g白菜
200g年糕
做法：
年糕煮好
炒瑶柱  鸡蛋

煮白菜  沸腾后放入   年糕鸡蛋瑶柱
华夫饼
早间、午觉醒来，宝宝的小点心，觉得量少的，把配方✖️2或者✖️3。
用料：
1个鸡蛋
20克细砂糖
33克牛奶
55克低筋面粉
10克玉米淀粉
1克泡打粉
20克黄油
做法：
鸡蛋和白糖搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，在筛入低粉、玉米淀粉、泡打粉，最后再加入融化好的液体黄油，用打蛋器搅拌至顺滑，如上图。然后静置面糊五分钟（这步是为了防止面糊烤的时候回缩。）
机子预热。
预热好后，倒入面糊。
盖上盖子，烘烤5分钟，开机即可。
最后可以淋上炼乳（或融化一些巧克力豆，淋上巧克力酱）。
泡椒焖鸡
能下三碗米饭的下饭菜，味道不输给外面的餐馆。
用料：
半只果园鸡
2个泡椒
1个青尖椒
1个红尖椒
不到1调羹老抽酱油
3调羹生抽酱油
1调羹蚝油
4小粒冰糖
4调羹啤酒
少量姜丝
两粒蒜米
做法：
食材准备，菜椒和长泡椒切菱形状。
鸡肉浸泡在清水中多次洗净去掉血水，沥干后和泡椒姜丝蒜米一起放入锅中。
开中火，放入老抽，生抽，蚝油和冰糖，煮开后烹入少量啤酒，盖上锅盖继续小火焖煮。
十五分钟后开盖拌一下，让鸡肉和汤汁上色均匀。
开中大火收汁，放入青红尖椒，与鸡肉块一起收汁，两三分钟左右。
汤汁即将见底时关火出锅。
装盘，微辣的泡椒鸡块就做好了，已经闻到了香味。
香菇小酱
用料：
30g郫县红油豆瓣酱
半斤新鲜香菇
50g花生米
4片姜
5枚蒜头
2根小葱
做法：
准备所需原料
香菇洗净去蒂，挤掉水分
香菇切细丁备用
花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎
平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末
待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒
翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒
待水分炒干，加入花生碎
之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出
腊味煲仔饭（电饭煲版）
通常煲仔饭都是用砂锅放在火上煮成的，但是总是掌握不好火候，经常把米饭煮糊了。但为了省事我都用电饭煲做的。样子不好看。但是好吃就行了。
用料：
适量大米
适量盐
适量生抽
适量糖
适量广式香肠
适量葱
适量姜
适量青菜
做法：
大米洗好煮起来
广式腊肠切片，用平底锅煎一下备用，会出好多油。米煮一半的时候放进去摆好。蒸蒸。（也可以煎完直接放大米里煮也可以就是不好看而以）。
青菜掉水待用。也可以不掉在第四步里炒熟也行。
小锅中倒入生抽、盐、糖，葱、姜还有煎腊肠出的油一起煮开，再稍微熬2分钟关火。
饭煮好后把菜和调好的汁拌匀就可以吃了。
『情人节』红莓杯子蛋糕
情人节气氛超级适合

翻译方子来自于：Preppy Kitchen
油管视频：https://www.youtube.com/watch?v=b_9hQ2vR3c8
他的菜谱主页：https://preppykitchen.com/1504-2/
用料：
#杯子蛋糕身
213g低粉
1/4 tsp苏打粉
1 tsp泡打粉
1 cup糖
一点点盐
3/4 cup或者170g黄油
120g酸奶油
120g牛奶
1个柠檬
3个蛋白
1 tsp香草精
2滴粉色色素
#瑞士奶油霜topping
5个蛋白
300g+12g糖
1点点盐
454g黄油
剩下的半个柠檬汁
170g红莓raspberry
做法：
提前拿出来所需要的黄油，放置软化到室温。
也就是蛋糕体要用的170g和topping要用的454g
然后做等下用来染topping的红莓酱。
170g红莓放进一个小奶锅，挤半个柠檬汁加12g糖，小火慢慢煮，一边煮一边用勺子或者搅拌棒把红莓捣碎。
煮红莓酱的同时，混合蛋糕体部分的所有干性材料然后过筛。也就是混合：
面粉+苏打粉+泡打粉+糖+盐
观察红莓酱变稠了之后，关火。红莓酱过筛，剩下来的红莓seeds不用。红莓酱汁放入冰箱待用。
混合蛋糕体部分的所有湿性材料。
软化的黄油+酸奶油+牛奶+柠檬屑+蛋白+香草精+剩下的半个柠檬汁
全部混合均匀
加入2滴粉色的色素，不要一下加太多，色素上色很厉害。搅拌均匀。
混合湿性材料和干性材料，搅拌均匀，形成较为稠的粉色面糊。
倒入放好cupcake杯子的模具中，烤箱提前预热到350华氏度，烤大概12~15分钟。
烤好后拿出来凉凉。
下面来做瑞士蛋白霜。
5个常温的鸡蛋，分离蛋白到盆中，加入300g糖和一丢丢盐搅拌均匀。
然后将打蛋盆放在一锅煮开的水上，隔水一直搅拌，到出泡沫，继续搅拌，如果有温度计可以等到加热到160华氏度，如果没有用手试一试，有黏0滑的手感才算完成。
用打蛋器由慢到快搅拌蛋白霜。
直到蛋白霜降温到室温，变成较为硬的质地。
然后将软化到室温的黄油一点儿一点儿的加入蛋白霜，一边加一边打。中间加的时候可能会变稀，但是直到全部黄油加完，应该出现顺滑浓稠的程度。
蛋白霜打好好，可以分出几份。
其中一份可以加刚才做好的红莓酱，加多少根据你想要的颜色决定。但是红莓自己天然的颜色比色素若很多，图片的颜色是加了煮出来的所有红莓酱出来的淡粉色。
混合好颜色的奶油霜装入裱花袋。用平的裱花嘴。
在凉凉的蛋糕体上抹上一些奶油霜，堆出一个小山丘形状。然后开始挤花瓣。
从中间的花蕊然后到小花瓣，然后再加长花瓣的长度。
🥩孜然牛肉干
周末，就想整点新花样，出锅后小盆友开吃后彩虹🌈屁开启🔛，一顿把我猛夸。
用料：
2块牛排
2勺孜然粉
2勺花生油
1勺生抽
做法：
准备2块牛排🥩
切条，倒入2小勺孜然粉、花生油、生抽抓匀腌制半个钟
腌好准备入锅
空气炸锅机先预热5分钟，再将腌好的牛排依次码好
温度设定180度
时间设定18分钟
中途翻面，我是10分钟后打开翻面的
翻好，继续~
叮~时间到，嗞滋响，香味扑鼻
装盘
看着就好吃
咬一口，真的狠好吃，香而不柴，家里小盆友开心极了
鸡蛋三明治
第一次看到这个是在深夜食堂，小小的三明治鸡蛋嫩黄的夹心感觉萌萌哒~
用料：
2-4颗鸡蛋
适量吐司
少许黑胡椒，蛋黄酱，盐
做法：
鸡蛋煮熟，去皮捣碎，放入少许盐，黑胡椒，蛋黄酱调味
吐司切片去边，抹上调好味的蛋黄，对角切即可。
芋头西米露
之前去过一家店吃过，觉得超好吃，回家就自己试试看，发现自己做的超级好吃
用料：
称斤买1.2块就够了西米
1升椰汁
两大块芋头
看个人爱好。冰糖
做法：
切块，用水煮芋头，水可以不用淹过芋头，一半即可，但一定要盖上盖子。煮到芋头成绵绵状态即可，可用筷子试试看图片这个状态就行。
开水煮沸，倒入西米，水要淹过西米，煮7.8分钟，看西米只剩下中间一点点点白点即可，关火。把水倒掉。图片这么多可以煮两次。
西米，冰糖〔看喜好放多放少〕，椰汁1升全倒进去〔我是买椰树牌椰汁所以我冰糖只放了两节手指那么大两块〕煮沸，直到冰糖完全融化，西米没有白点。大概5分钟，记得中途一定要一直用勺子搅拌，不然会沾锅。
芋头切小块，指甲盖大小即可，最后西米没白点了，冰糖也融化了。倒入芋头，搅拌煮1分钟。闻到芋头香飘出即可。
过气网红脏脏包
疫情期间不出门就是我们最大的贡献
用料：
260克高筋面粉
12克可可粉
5克酵母
5克盐
30克糖
2个鸡蛋
145克黄油
50克牛奶
80克巧克力
做法：
高筋面粉260g 可可粉12g 盐5g 酵母5g 鸡蛋2只 凉水100ml，和面5分钟可以撑出一层厚膜，加入25g黄油继续和面10分钟，面团不粘手不粘案板，撑开后可以看到一层薄膜
面板上放保鲜膜，将揉好的面团放上，擀成方形，包上保鲜膜冷冻30分钟，让面团降温和松弛，同时控制住酵母，不让它发酵
面板上放保鲜膜，将120g黄油放上，包住，然后擀成薄方形，包好，放入冰箱冷冻20分钟定型
面板上撒面粉，将冷冻好的面团取出，面团擀成长方形，大概是黄油的2倍大，冻好的黄油取出，放中间，包起来，擀成长方形大薄片，2边向中间折叠，保鲜膜包起密封放入冷冻15分钟，防止黄油融化造成混酥不分层
冻好的面片取出，继续擀成长方形，重复上一步骤，冷冻15分钟后取出再次擀成长方形大薄片，将4边切整齐（我没切，自己吃没在意美观）平均分割成5个长条，将2块巧克力放入，卷起
发酵温度尽量不要高于28度，不然黄油容易融化，发酵1小时，差不多1.5倍大了
烤箱不用提前预热，200度，5分钟（烤的时候自己多观察）
50g牛奶，80g巧克力，小火慢慢熬，熬成巧克力酱，涂抹在面包上，撒上可可粉，好吃的脏脏包就制作完成啦
土耳其咖啡
土耳其人有句谚语说：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”在土耳其的大街小巷，到处是挂有“咖啡”招牌的店，有的还画着一只小巧的咖啡杯，杯沿上似乎冒着缕缕热气。

源自土耳其的旧式的传统咖啡。据说再土耳其有一种咖啡算命的习惯，是在喝完咖啡后，将沉淀于杯底的咖啡渣盖在盘子上，根据其上形成的模样来占卜当天的运势
用料：
10G细度咖啡粉
100ml水
糖粉
做法：
深度烘焙咖啡豆，研磨成极细的粉状。土耳其咖啡所要求的细度是各式泡法之最，要求极细研磨，直观的


土耳其咖啡
土耳其咖啡
标准是要比面粉还要细。然后混合丁香、豆蔻、肉桂等香料。随后在土耳其咖啡壶中放入100毫升冷水。随后加入约10克咖啡粉。100毫升水+10克粉是一杯咖啡的黄金比例。
原料加好后，就该加热、不断搅拌。搅拌时须轻柔缓慢，避免将液面的粉层搅散（避免破渣），以免过度萃取。即将沸腾前，表面出现了一层金黄色的泡沫，泡沫逐渐增多，迅速涌上，立即将壶离火，待泡沫落下后再放回火上，经过几次沸腾，咖啡逐渐浓稠，但是要等到水煮成原有一半，才算大功告成。待咖啡渣沉淀到底部，再将上层澄清的咖啡液倒出。有时可加柠檬或蜂蜜。这样一杯美味的土耳其咖啡就做好了。[
方包小披萨！
这是一款赖人食品哦！只需要几分钟的时间！轻松搞定宵夜和早餐 还有下午茶！
用料：
一片方包
一个鸡蛋
随量番茄
随量火腿
随量青瓜
随量芝士
做法：
将 青瓜 番茄 芝士都切成细条 在方包中间用勺子按扁 把鸡蛋打入 然后再在方包四周放上番茄 然后再把青瓜都放上去 最好不要挡着蛋黄因为怕不熟 之后最后放芝士
然后放去烤箱 我是先用180度烤了五分钟 再用220烤了五分钟左右 是看大家口味 如果你喜欢面包脆点 就烤久点 想鸡蛋熟点也可以烤久点 然后拿出来 按个人口味可以放沙拉酱或者番茄酱 我放的是番茄酱！
就这样可以吃了 我烤的刚刚好 我最喜欢吃这样的鸡蛋
冬瓜鸭架汤
昨天朋友出差给捎回只烤鸭，那种真空包装的，晚上烙了荷叶饼，卷烤鸭吃。剩下的鸭架该如何打发呢？我一看上面的鸭肉还很多，就把鸭肉撕下来，撕成丝，正好吃烤鸭时，里面带的甜面酱，还没吃完，就用它做个酱爆鸭肉丝。家里还有一块冬瓜，做个冬瓜鸭架汤，这真是鸭架两吃。也是对鸭架再利用到极致了，一点也不浪费吧！我绝对是个勤俭持家的主妇吧。如何做出色香味俱佳的鸭架汤？
1、鸭架要把鸭PP去掉。去腥味。
2、将鸭架内膛中部的肺血块取出,并用水冲洗内膛中的积沫。保证汤色
3、用开水焯一下，去浮沫，卤汁，再用开水冲洗干净。保证汤色。
4、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法
用料：
一副烤鸭架
一块冬瓜
4根香菜
葱
姜
2－3勺甜面酱
盐
料酒
做法：
鸭架一只，去掉鸭PP,用手将鸭肉一点一点撕下来，撕成鸭丝，备用
把撕下鸭肉丝的鸭架，掰成小块。备用
冬瓜洗净切成块，葱一部分切成丝，另一部分切成段，姜切成丝和片，香菜洗净切成段，备用
汤锅放水置水开后，放入撕成小块的鸭架，大火烧开后，去尽浮沫，捞出冲去卤汁
再放入开水锅中，倒入料酒，放入葱段、姜片
改小火，炖30分钟后，放入去皮切块的冬瓜，大火烧开，改小火接着炖15分钟
下入盐调味，放入香菜段，即可起锅
杭椒炒炸鸡
昨天买的炸鸡没有吃完，冰箱过一夜表皮软了，想办法重做处理一下，好吃不浪费，炸鸡的油腻口感也神奇消失！
用料：
6个杭椒
有多少用多少炸鸡
6瓣蒜
2片生姜
一勺友加烧烤粉
一小撮鸡精
一勺孜然粉
做法：
准备材料，炸鸡，杭椒，生姜，大蒜
炸鸡切块
配菜切好
热锅凉油，倒入切好的配菜翻炒几下
倒入切好的炸鸡块，略微翻炒几十秒，加孜然粉，友加烧烤粉，鸡精
翻炒十几秒，出锅！
酱牛腱子
外面买的熟食总是香气扑鼻，但吃起来常常没有闻起来香。心里上也总是担心添加了过量的糖盐，更担心制作时间是不是当天，微生物是不是超标，原料是不是新鲜、安全。所以收集各种卤肉的方子，自己做了更安心。
用料：
3粒肉豆蔻
500g牛腱子h
15粒花椒
一小块指甲盖大即可桂皮
1片香叶
1个大料 或叫八角
50ml生抽
20ml老抽
15ml料酒
适量 根据锅和肉块大小水
15g糖
根据口味添加盐
做法：
切块洗净
牛腱子肉洗净，切块，清水浸泡1小时，使血水出尽。
去血水
锅内放入切好的肉，倒入能够没过肉的凉水，大火烧开，潎去血沫。将水弃去不用。用流动的水洗净牛肉表面的血沫。
酱肉
将除去料酒以外的调料放入锅中，倒入足够量的凉水，大火盖盖烧开。将牛肉放入烧开的料汁中，待料汁煮沸后，潎去再次产生的血沫。改小火，加入料酒，炖2个钟头。捞出肉块，晾凉后切片，即可食用。
香橙冻芝士蛋糕
用料：
50克牛奶
200克奶油
20克鱼胶
50克黄油
65克细砂糖
一个蛋黄
15克柠檬汁
1个橙
180克酸奶
220克奶油奶酪
20克君度橙酒
150克奥利奥饼干
300ml芬达（美年达）
做法：
将黄油融化与压碎的奥利奥饼干混合后在模具里压实，然后放进冰箱冷冻，待用。
奶油奶酪室温软化，加糖隔水打至顺滑无颗粒。

加入蛋黄和酸奶搅拌均匀。
将橙切一半榨汁加入搅拌均匀然后加入柠檬汁和君度橙酒。
将奶油打到七成加入混合搅拌均匀。
取10克吉利丁片放入冷水泡软备用。

将牛奶稍微加热，放入软化的吉利丁片融化后与之前的芝士糊充分混合。
将切好的半圆形橙片如图摆好
缓缓倒入芝士糊，如果镜面不想做得太厚，那么橙片可以切得小块一点，这样芝士糊能将橙片完全包裹，镜面就可以稍微薄一点。然后放入冰箱冷藏4小时以上。
开始做镜面：先将10克吉利丁片用冷水泡软
将芬达或美年达倒入盆内充分搅拌，让它完全没有气泡，然后稍微加热。
把泡好的吉利丁片放入芬达搅拌融化
等到芬达和吉利丁片溶液冷却后缓缓倒入之前做好的冻芝士模具里。（也可以用勺子舀入。）然后放入切好的橙片进行装饰。可以随意摆出自己喜欢的样子。
放入冰箱冷藏2小时以上。
用热毛巾稍微敷一下模具外侧，会比较好脱模。
芝士焦糖白奶茶
用料：
适量牛奶
5克茶叶
200克水
适量焦糖酱
适量奶盖
做法：
先用水泡好茶叶，我用的是金骏眉，80度的水大概泡了5-10分钟左右，然后过滤出来放凉备用。杯子不规则的抹上一点焦糖酱，我还抹了一点点炼奶。
倒入六分满的牛奶，然后再倒茶，倒到八分满
最后加上奶盖就完成了
这杯是先放一勺焦糖酱，然后倒3分满的牛奶，再倒入8分满的茶，再加奶盖
春日·清新柑橘拿铁贝果🍊攥一手温暖的日光
去年逛街时偶然路过一家店，出于好奇点了杯橘子拿铁。原本不抱期待，喝的时候却真的有一点被惊艳到——拿铁略微厚重的口感和柑橘类清新气息的中和原来如此美妙！
最近家里橘子橙子囤积量大到头疼，我爹瞧见我每周用各种稀奇古怪的材料烤面包，整天催我把它们也用上，哈哈哈～
今天突然想到橘子拿铁这茬，于是，干脆来做个贝果吧。正好，又一个周末到来啦！よし、说干就干！
用料：
以下为4个量
👇【贝果本果】
200克高筋面粉
40克速溶白咖啡粉
120克橘子泥
10克水
4克酵母
3克盐
5克黄油
适量糖渍橙皮
👇【煮糖水】
25克糖
500克水
做法：
首先介绍一下，除了橘子果肉，今天的主角还有一位，就是糖渍橙皮！如果觉得麻烦可以不加，但还是推荐做一些，橙皮可以说是这款面包里的灵魂角色，做各种面包都很好用，煮出来的橙子糖浆泡咖啡也好喝。而且吃完橙子再捣鼓橙皮，垃圾分类都免了不是 ( ̀⌄ ́)
橙皮的做法网上也很多了，这里不细讲，大致是把橙皮改刀后开水煮2分钟去涩，再重新烧水加冰糖和盐慢慢熬到橙皮透明。
但比较值得提一嘴的是，通常我会挑皮厚的橙子，削皮刀直接削就好了，不需要把整块皮剥离后再慢慢片下白色的部分，很方便也很快。这样做的另一个好处是橙子依然有厚厚的一层白色外皮，照样可以放一边不急着吃。
两三个橙子就足够攒一次做橙皮的量了，我的面团大概加了近一个橙子的橙皮。昨天让家里小助手（我的老母亲）帮忙削点橙皮，小助手太热情啦，一口气削了七八个😂
橙皮做好可以铺在油纸上晾干，或者进烤箱烤干，待会儿做面包会方便一些。

下面进入正题啦。
先掰几瓣橘子尝尝甜不甜先～不过，橘子的味道烘烤后很容易被掩盖，这也是为什么需要橙皮登场。你可以把少量橘子换成柠檬（反正都是远房亲戚），甚至，可以只加橙皮，把橘子泥换成白开水，照样可以获得美好的味道。所以你问我为什么要加橘子？因为我家橘子囤货太多了😂
一条咖啡粉加到面粉里先拌匀，慢慢倒入橘子泥和成面团。因为加入的橘子量比较大，请根据自己的情况决定是否加水～加完我又添了10g水，面团是不太湿润的状态。
咖啡粉我用的是oldtown，不喜糖可以根据自己口味调配奶粉/牛奶和espresso/速溶黑咖啡粉，但是可能要减少一些橘子汁的量，注意控制水量哦。
嗯……橘子和咖啡的颜色搅合到一起，让面团的样子……变得有些不可描述。
不过没关系！让我们怀揣着希望继续我们的工作！
把面团揉到基本光滑。可以在这个过程中慢慢揉入橙皮，用量按个人喜好，反正我是毫不大意地塞了一大把～橙皮烤后真的很香！不容易揉光就盖上保鲜膜放冰箱冷藏饧 10分钟以上再来揉（冷藏一晚上都没事）。再不行就再饧，如此反复操作，只要别早早加了酵母，面团终究会和你称兄道弟。
把酵母调成膏状，融合到面团中，揉匀；然后抹上黄油，再次揉匀、揉到光滑，能拉出厚膜就可以了，破洞也是锯齿状的。
接着不需要发酵，我喜欢直接进入整形阶段～先把面团平均分割成4份。
然后是大家都很熟悉的步骤了。因为一些显而易见的原因，我打算换个颜色的面团演示一下整形的步骤……嗯。
面团擀成橄榄形，紧紧卷起来。收口的一边往外压薄一些会更容易捏紧。
收口边朝上，一端搓细，一端捏扁。
两端连接，将擀平的面皮由两侧提起包裹住另一端，捏紧收口。收口一定都要朝下哦，表面的收口也要封好，否则烤的时候会裂开。
正面是这个样子。演示用的是红茶面团，也加了橙皮，方子里的面团因为含大量橘子汁，黏性相对大，在整型上难度会略高一些。要有耐心哦～
关于圈圈做多大的问题，我特意做了两个大小不一样的前后对比给大家参考，按自己喜好来就好

剪4张小片油纸，贝果整形好后直接放上，然后入烤箱发酵，30度发酵半小时左右，能观察出体积稍微变大就可以了，时间宁短勿长。
发酵时把糖水配好，5:100的重量比例，一般来说是500g-1000g水，按自己锅子的大小准备，烧开到微沸就调小火。
托起油纸把面团放到微沸的糖水里，两面各烫20-30秒后取出稍微沥干，这时候微微皱皮也是正常的，烤完会恢复光滑。
影响贝果光滑程度的因素主要就是发酵时间和煮糖水时间，两者都不能过长，且最好全部过完糖水就尽快入炉烘烤。
入烤箱200度25分钟即可出炉。中途若贝果已经上色到满意程度，可加盖锡纸。
橘子和拿铁的搭配，如果没尝试过会觉得weird，我最开始也这么想，但尝过的人会很容易喜欢上这种味道！这款贝果没有另加糖，不过白咖啡粉、橘子和橙皮糖分都不会少，所以吃起来总体甜度是高于原味贝果的，很适合甜党～
快速朝鲜冷面（荞麦面）
酸甜开胃、营养丰富的荞麦面，配上肉、蛋、菜和水果，适和一日三餐的全部需求～
用料：
荞麦面、鸡肉
洋葱、苹果、蒜、姜
苹果醋、生抽、糖、盐、甘草
生菜、鸡蛋
辣白菜、白芝麻
做法：
汤底准备好，最好用鸡肉汤或者牛肉汤，实在没肉就清水吧。苹果片或者梨片都行；

（甘草片可以不放，或者放1片就好要不味道太重）
全部放入锅内，根据自己时间煮个15-30分钟就好，煮好后把食材捞出等待冷却；

（我加了点香菇水）
另起锅煮荞麦面，沸水煮3-4分钟，捞出放入冷水备用；
汤里的小菜手边有什么带什么就好，我放了自制的辣白菜、苹果片、煮汤的鸡肉、生菜、鸡蛋。传统的还会放黄瓜丝、胡萝卜丝等。

等汤冷却，加入苹果醋/米醋、糖、生抽（少放）、盐给汤调味，喜欢吃辣还可以放辣酱或辣椒油；


最后可以撒点白芝麻，酸酸甜甜开胃面就好啦!
鼠李糖乳酸菌酸奶
市面上适合儿童吃的酸奶不多，有的却价格不菲。想着用含鼠李糖乳酸菌儿童益生菌给孩子制作酸奶。之前单纯用益生菌粉制作并不成功，后来在用了益生菌粉的前提下又加了一部分纯酸奶做引子制作成功了。
用料：
240克纯牛奶
1.5克鼠李糖乳酸菌粉
40克纯酸奶
做法：
1、牛奶加热到85度左右，大概是锅边周围冒小泡关火，不要让他沸腾。2、奶冷却到40度后加入纯酸奶充分搅打。3、最后加入鼠李糖乳酸菌粉。4、装入干净的玻璃器皿中。5、用密闭性好的电饭煲锅中加入40度的温水，装有酸奶的玻璃器皿置于锅中，盖上盖等待6小时后，取出看是否凝固，放冰箱冷藏。6、吃的时候我放了自己熬的草莓果酱
无黄油，夹心饼干的雪花酥
这是我的笔记，没事写着玩，并非写菜谱。
这个配方的雪花酥不是很酥脆的，而是香甜软糯的口感。
最下面那一个是香酥软糯可口，只有一点甜而已，吃不腻。使用黄油做的，因为家里没有别的坚果，只有纯饼干，做出来也好吃。
定型，切块，全程都是用不粘锅。
用料：
200克饼干
45克（如果用黄油的话，就50克）花生油
200克棉花糖
50克奶粉
100克，其实这个随便不用很准确提子干
随便加一点核桃
做法：
油加热后倒入棉花糖，棉花糖融化后倒入奶粉搅拌均匀，加入饼干。均匀后用两个铲子把它定型，凉了之后上一层奶粉。
定型后切块，然后就可以吃了。
这个是纯饼干，没有别的坚果类。用黄油做的，也好吃。
一点点甜而已，香酥可口，吃不腻。
鱿鱼仔粉丝煲
饮食伴随着每个人的一生，而今社会对健康饮食越来越关注，有幸通过朋友结缘了船仔佬海鲜售卖群，其经营宗旨为：以随捕随冻，全程零添加的天然海产干货分享大家，让大家吃出美味又健康！自此爱上了这里的海鲜，新鲜美味。所谓好食材成就好厨娘，受朋友之邀分享菜谱共享美味！因制作过程未留下照片痕迹，为完成菜谱故文中部分图片来源网络，特此说明。
用料：
只鱿鱼              15
把粉丝                1
克五花肉          50  
汤匙生抽                2
汤匙老抽                2
汤匙耗油                1
汤匙料酒                1    
汤匙香油                1
克糖                    2
勺食用油           半                  
根香葱                2
片姜                 4～5
頭蒜                    1
做法：
准备食材前，将粉丝加温水加老抽一起浸泡，这样可以使粉丝均匀着色。
准备食材，灯照小鱿鱼去掉背甲及肠肚。开水入锅焯水捞出沥干水份备用。
葱姜蒜切好备用，葱切寸段，姜切片，蒜瓣拍扁保持大块不切碎。
五花肉切片备用。锅中倒油将五花肉放入锅中一起小火煸炒出油后，将姜蒜放入锅中再次煸炒至蒜头金黄后放入焯水后的鱿鱼大火翻炒。期间依次倒入料酒，耗油，生抽，白糖。翻炒收汁后放入浸泡后的粉丝迅速翻炒至粉丝变软并同时加入香油翻炒。
粉丝炒好后将香葱段放入锅中翻炒片刻将粉丝放入加热后的砂锅中上桌备食。
松露三文魚飯
【電鍋也能做出頂級料理－松露三文魚飯】
用料：
适量
１、米
２、松露醬
３、洋菇
４、彩椒
５、青辣椒(不辣）
６、玉米筍
７、鹽
８、普羅旺斯香料(可省略)
９、新鮮百里香(可省略）
10、花椰菜🥦
11、三文魚🍣
块
做法：
作法：
１、將米洗淨
２、將一匙松露醬與米稍微拌一下

３、將食材３到６放在米上方
４、將些許的鹽與香料與百里香灑在食材上
５、開始按下煮飯

6、煮好燜5分鐘再將飯鬆一鬆
7、盛盤後將燙好的花椰花擺於鮭魚飯上方，再放上一匙松露醬，即可開動囉！
番茄酸辣汤面
用料：
1个鸡蛋
1份面条
少许盐
适量老干妈
适量醋
少许酱油
少许麻油
1根葱
1个西红柿
5个油面筋
少许食用油
做法：
把调料盐、老干妈、酱油、麻油、醋放入装面的碗中。放在旁边待用。
一锅水烧开，鸡蛋打下去，煮3分钟左右，把水煮荷包蛋捞出放旁边，然后把面放下去，煮两三分钟捞出，放凉。
把锅刷干净，放炉上烧干，等待锅热后加入少量食用油，然后把事先切好的蕃茄丁放入锅中炒至番茄5分熟，锅中加水，再把面条和油面筋一起放入锅中一起煮，面条可根据个人喜好煮，时间长短自行控制，煮完后倒入调料碗中，把事先准备好的水煮荷包蛋放入碗里，撒上点葱花就可以啦～
如果有青菜和肥牛卷的话，还能再加一些进去
水果拼盘
用料：
六个荔枝
四块凤梨
六个杨梅
适量绿宝瓜
做法：
洗净，切块，摆盘，放牙签就可以啦。也可以加一点酸奶哦！
家常做法姜葱澳洲龙虾🦞
在大土澳最不稀奇的就是海鲜，家里吃的比较多的是澳洲龙虾（红龙）家有会做海鲜的孩子爸，今天给大家推荐家常姜葱海鲜的做法，给大家一个参考，其实看一遍几乎就都会做了而且不会做坏，大家也可放心在家自己烧海鲜了！
用料：
1只龙虾
根据龙虾大小自己决定吧葱
6片左右姜
3勺料酒
自己拿捏盐
200克左右看龙虾的大小生粉
做法：
买了一只2.5公斤（5斤）的大龙虾🦞这个属于比较大只
葱姜洗干净切一下，葱段不要切很小，长一些就好
龙虾冲洗干净切成一段一段的，这个可以叫海鲜店的员工帮忙弄一下吧自己弄的话当心割到手。然后每一块都用生粉裹起来，可以按捏一下裹的紧一点，特别是肉不要漏出来。
开油锅，油要多，炸一下，到龙虾壳发红，不要炸很久肉会缩掉的，自己拿捏好时间就行。因为这只有点大我们分两次炸，分两个大碗装了
锅洗干净大火放点油，先放葱姜炒香，龙虾放进去翻炒几下之后放盐，再翻炒几下放大量热水，水没过龙虾，大火烧开后开成中小火盖上盖子等着收汁。（我们家不吃味精鸡精的，吃的话也可以放少许提提鲜，但是其实个人觉得不放也一样鲜美没有什么大区别）
小朋友要汤汁多一点来拌饭吃，我们汤汁没有收多久就关火了。出锅之后这样的，我拍的难看，大家轻拍，体谅万岁……
小手洗干净吃饭了～～
野生竹笙元贝汤
野生竹笙元贝汤
野生竹笙+500头大连元贝+白贝+金针菇+番茄+鸡蛋
补气养阴，润肺止咳，含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等营养物质，具有滋补強壮，益气补脑，宁神健体，提高免疫力，护肝去腹腔油脂等功效！
用料：
贵州竹笙
元贝
白贝
金针菇
番茄🍅
鸡蛋
做法：
白贝清洗干净，去沙，
元贝提前浸泡一会，
金针菇，番茄清洗干净
竹笙清洗干净，浸泡一会，时间不需要太长，变软就可以了。
锅里放油，放番茄🍅下去爆炒一下，
依次放元贝，白贝，炒一下
加水，开始煮汤，水沸腾后加入竹笙，金针菇，再小火煮18分钟即可。
出锅啦~酸酸甜甜就是我~😉
😍
家庭版卤牛杂汤粉
冬天，如果下班后回家，有一碗香喷喷热乎乎的牛杂汤粉等你，暖胃又健康！
用料：
10根香菜
二勺酱油
一颗白萝卜
一包一斤半熟牛杂
半斤克牛腩
二勺瑶柱酱
一包五香粉
半根大葱
少许姜片
做法：
半熟牛杂是tb买的。一斤一包，已经清水煮半熟了。
之前自己买过牛百叶，清理实在太费劲，就干脆网上买了，即便宜又干净。
备料:大葱切段，姜可以直接切厚片。牛腩切块，过热水去腥。
砂锅里加热水，水位至锅边，顿煮东西尽量一次性加够水。不要后面再额外补。

入牛腩块，加一勺老抽，加一小勺五香粉，没有五香粉，可以直接加八角桂皮香叶哦。
然后再加一勺瑶柱酱，没有可以跳过。
家里有剩余红酒或者黄酒也加进来，不要盖锅盖，煮开，让酒精挥发掉。

然后转小火，加入大葱段和姜、萝卜块，还有牛杂。
炖煮一小时以上就可以了。

酒浆前一晚炖好牛肉。
第二天下班，就热水下面条或者粉，热水里记得加盐。

再切几片萝卜片和一把香菜，最后浇一大勺牛杂和肉在面上!
开始呼噜吧！