xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
云朵纸杯蛋糕
2020年的新型肺炎  老实待在家里 保护好自己 就是对疫情最好的抗击 为了不无聊 利用这充分的时间 学做美食 创建菜谱
用料：
5个鸡蛋
25克（加入蛋黄）细砂糖
40克玉米油
40克牛奶
85克低筋面粉
50克（加入蛋白）细砂糖
做法：
准备好食材
用两个盆 分离蛋清和蛋黄（不要把蛋黄弄破）
蛋黄加入25克糖 用手动打蛋器使糖搅拌均匀
加入40克玉米油到蛋黄盆 搅拌均匀
加入40克纯牛奶到蛋黄盆 搅拌均匀
再加入85克低筋面粉 筛入蛋黄盆 边筛边搅拌 采用Z字形搅拌
将50克糖分三次加入蛋白打发 同时滴几滴柠檬汁或醋去腥味 （蛋白盆和电动打蛋器擦干净 要无水无蛋黄）
第一次打出大鱼泡时加入三分之一的糖
第二次打出小泡泡时加入剩下的二分之一的糖
第三次打出文理时加入剩下的糖
打发至提起来有小尖角即可 

先取三分之一的蛋白至蛋黄中 翻伴均匀
再把翻伴均匀的蛋黄液倒入蛋白霜中 翻伴均匀
现在可以预热烤箱 上下火150度 预热5分钟
准备好纸杯 可以借助裱花袋 8--9分满即可
纸杯在台面上振动几下 最后加入少许蔓越莓干（也可不加）

烤箱150度 烤35分钟即可
绿拿铁☕️（减脂）
一直想尝试一下绿拿铁的味道，今天借着早餐吃的太饱的由头给自己做了一杯，羽衣甘蓝的味道一般人可能接受不了，绿拿铁的味道取决于添加的酸奶的味道。我分别用两种酸奶做了两次，日式风味发酵乳和羽衣甘蓝搭配起来还不错，建议酸奶的量可以大一点，第一次做，所有食材建议减半试试看，做一次就有经验了，也能掌握自己喜欢的口感。
用料：
1根香蕉
100克羽衣甘蓝
1把生腰果
400克酸奶
5克奇亚籽
做法：
所有食材放入主锅，1分钟/速度10打磨。
高能低脂的代餐绿拿铁就做好啦！
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黄油鸡蛋小饼干
简单，适合小朋友，大家有空做做😋
用料：
2个熟蛋黄鸡蛋
45克糖粉
1克盐
90克黄油
90克玉米淀粉
90克低筋面粉
做法：
黄油软化后跟糖粉混合，然后依次加入盐，蛋黄，过筛的面粉和淀粉。简单搅拌揉搓至上图形状，用保鲜膜在冰箱冷藏1小时左右。
切成每个10克左右，戳圆后用拇指按压如图
烤箱350华氏度或170摄氏度烤20分钟（因烤箱不同，最后两分钟看下颜色）有点黄就👌放凉就可以享用了😋
一日·三餐｜鸡肉菌汤火锅
用料：
柴鱼高汤：
2升水
30克干海带
30克柴鱼片
适量勺生抽
适量勺料酒
适量勺味淋
食材料：
半只鸡
1根（斜切厚片）葱
适量（提前泡发）干松茸
半个（斜切厚片）杏鲍菇
适量金针菇
3朵香菇
3朵（切厚片）口菇
半根（斜切厚片）牛蒡
白菜、生菜、胡萝卜、豆腐、藕片、魔芋、肉丸配菜：
蘸料：
适量勺生抽
少许青柠/柠檬
适量柴鱼高汤
做法：
柴鱼高汤：洗净昆布，放入2升水中泡发半个小时后加入沸腾，放入柴鱼片再煮10-15分钟，加入适量生抽、料酒和味淋，待用。
开小火，将鸡肉放入土锅，鸡皮朝下，慢慢渗出油脂，加入葱轻轻搅拌，依次加入菌类和牛蒡，并倒入高汤，转中火加盖煮熟，赔偿菌汤，并搭配蘸料吃菌。
加入其他配菜，重新开火，煮熟后享用。
竹笋腐竹羊腩煲
用料：
1千克羊腩（上腩）
5香葱
2个大葱
冰糖
1片陈皮（就是干橘子皮）
很多姜（去皮）
一半竹笋
10个冬菇浸软
10个马蹄去皮洗净
6-8条腐竹泡软
3-4汤匙南乳碾成泥
3汤匙柱侯酱
1汤匙黑胡椒粒
半茶匙老抽
1汤匙蚝油
1汤匙绍兴酒
8粒腐乳
少许麻油
适量糖
做法：
此步骤可省：
低油温炸腐竹，炸制金黄色（做法：倒入适量的油，锅热关火，烧等一下，放一条腐竹，看见有泡泡就是对的）。山药腐竹烧排骨的做法 步骤2
控油用温水泡软
羊腩切方块，姜切厚片，冬菇去蒂、竹笋去皮切滚刀块、香葱和葱白切段
沸水放入8-9片姜、1汤匙黑胡椒粒和羊腩。水滚后，撇去浮沫捞出。
中火，热油，放入姜片（10片）和葱白翻炒出香味。
倒入羊腩，翻炒1分钟。
然后倒入南乳泥、柱侯酱翻炒均匀，约1分钟。
倒入1汤匙绍兴酒、1汤匙蚝油、半茶匙老抽，翻炒均匀。
倒入没过羊腩的开水，和浸泡冬菇的水。
水再次煮沸，倒入冬菇、马蹄、冰糖和陈皮。
煮2分钟，转小火，盖盖子炖90分钟。
放入腐竹、葱白和竹笋，继续焖20分钟。关火，等一晚上会更入味哦～
蘸酱：
小碗倒入两转腐乳碾成泥，加入少量麻油和糖，以及适量热水搅拌均匀。
吃的时候将焖好的羊腩煲倒入砂锅内，稍微加热就可以了。
网红挤花黄油曲奇
一种永远不能忘记的味道
用料：
克黄油
克糖粉
克低筋面粉
做法：
挤花技巧
保持花纹
出炉
面疙瘩
这个面疙瘩很快就能上桌， 好吃又好作。
用料：
100克中筋面粉
45克水
几瓣大蒜
10克油
一颗番茄切块
半茶匙盐巴
600克水
少许白胡椒
少许蔬菜
50克肉丝
做法：
面粉100克 水 45克加入主锅 
30秒反转速度3 形成小珍珠
取出 洗干净锅
蒜头 油加入主锅
三秒速度5 打碎

加入番茄块， 肉丝
6分/varoma/反转小勺爆香
加入600克水 6分钟 varoma煮滚
加入面疙瘩 盐巴 2分/varoma 反转小勺
最后一分钟从量杯盖口加入一些白菜或是青菜。
热腾腾，香喷喷就搞定。
我喜欢吃的时候加一点白胡椒粉， 更好吃。
懒人菜谱——白切猪舌
适合任何想吃肉却不想花很多时间的人。
太好吃一顿干掉一条猪舌。
用料：
三条猪舌
随口味喜欢蘸料
一块片生姜
几勺料酒
做法：
猪舌洗净放入锅内中火煮20-30分钟，以筷子能戳过去但又不软为口感最佳。
捞出。此时可以直接切块切片吃也可以冲凉拿刀去白色舌苔。一般煮完的舌苔比不煮前容易去除，拿刀像削皮那样就可以削掉。（手残的可以把手洗干净拿手抠，不要问我怎么知道的）
切完蘸酱开吃
韩国泡菜砂锅
天一冷，火锅店就开始火爆，那回家吃什么呢？介绍一个不仅在日本大有人气，在国内日料店也大受欢迎的韩国泡菜砂锅，只要你买好韩国泡菜，网上买回一瓶可慕奇辣素，轻轻松松三步搞定一大锅哦。
用料：
约200g韩国泡菜  一小颗
白菜  200g
五花肉片  200g
金针菇 、香菇少许
魔芋结  8个
可慕奇辣素适量
京葱 10公分一段
豆腐 四分之一块
做法：
将白菜洗净切好，放入锅内，当中堆高。
将五花肉、泡菜等其他资料沿着白菜摆好，加水烧开，如有肉汤更好。
烧的时候加入可慕奇辣素，调到自己喜欢的口味即可。记得要用这个牌子的辣素哦，味道非常的正点。这个辣素还可以用来炒年糕、超饭哦。
烧到白菜熟了就好啦，酸酸辣辣鲜鲜，这样一锅泡菜锅不仅能助你下饭，来杯啤酒更爽哦。如果主要食材吃完了里面的汤水还可以加入年糕或乌冬面再烧一下，或者直接倒入一小碗白饭，再打人一个鸡蛋再烧一下，鲜美无比的锅泡饭更是让这韩国泡菜砂锅锦上添花哦。
紫菜包饭（简化版）
出门野餐除了面包外，最方便带的主食了
用料：
1个鸡蛋
2碗米饭
5克芝麻
1勺香油
1根香肠
1根黄瓜
做法：
准备一锅刚闷好的米饭，用饭勺铲蓬松
盛出2碗，加入香油，撒上芝麻拌匀
搅拌好
摊好的鸡蛋饼切条，黄瓜，香肠切条。我不喜欢胡萝卜🥕，就不要了
在紫菜上铺一层米饭，大约紫菜的3/4
放入黄瓜条，香肠条，鸡蛋条，紫菜边缘沾水。
用力的卷起来，然后用力捏一下，紧实
一根就卷好了
菜刀沾水，切开。摆盘，开吃
炖茄子
用料：
青椒3个茄子2个
西红柿1个
做法：
把八角，花椒放油炸一下，然后放入葱花
等葱花出来香味后，放入茄子，适当的盐和酱油，然后翻炒2分钟
翻炒完茄子在放入切好的青椒，翻炒2分钟
然后在放入西红柿，翻炒2分钟，放入水。水别没过菜，炖10分钟。
炖到这种程度最好
香辣黄焖鸡
用料：
只鸡
1根胡萝卜
2个土豆
朵香菇
半把金针菇
适量辣椒粉
勺料酒
勺生抽
克盐
片姜
勺老抽
1根青蒜
做法：
鸡  洗净   切块
适量油   烧热    倒入鸡块
鸡块的水分干了     加料酒
料酒烧干后   加生姜
大蒜蒜白  拍扁    竖切三下   再横切成小碎片   和辣椒粉一起  倒入锅里
金针菇去尾  切小   土豆切小块  加入锅里
胡萝卜切小块  加入锅里
香菇泡软  洗净   切条   加入锅里
翻炒      加盐     再翻炒几下   加生抽老抽    加开水  稍稍漫过 鸡    大火烧开   小火慢煮   快干时    加大蒜的叶   翻炒    关火     装盘
百香果戚风蛋糕
这个是自己改的一个果味戚风，步奏大概写了一下，为了记住方子自己使用。所以没有很详细
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
50克细砂糖
50克牛奶
20克玉米油
1个百香果
5克玉米淀粉
做法：
把蛋黄蛋清分别分开放两个无水无油的干净盆里。蛋黄盆里加入百香果，称量好的牛奶、玉米油包裹住鸡蛋黄以免结皮。
打蛋清是根据tinrry老师的戚风视频学习的，很清楚讲解详细。蛋清分三次加白砂糖，最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入，分别是低速打散蛋清，加第一次白砂糖高速，二次白砂糖高速，三次白砂糖低速。打硬一点
用打蛋器把蛋黄搅拌均匀加低粉z字型拌匀即可。把蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀后倒入烤盘中。烤箱预热145°30min出炉镇一下倒扣晾凉即可
网红蟹肉饭（纯蟹肉）
看那个人爱不爱你，就让他/她做这道菜
因为拨/刨蟹肉到怀疑人生😂
用料：
2只大闸蟹母
2只大闸蟹公
1小块姜
3勺米醋
1勺黄酒
2勺生粉
根据食量定米饭/面条
150克五花肉（肥的不要太瘦）
做法：
大闸蟹凉水放入蒸锅蒸熟配用（4只大闸蟹2人量，也可以改成4只母蟹）
拆解大闸蟹（具体方法百度）将蟹肉蟹黄蟹膏全部剔出来来配用
姜切末配用，五花肉切块放入不粘锅加热炼出猪油后捞出，姜末与猪油炒香后倒入蟹、1勺料酒、2勺米醋充分翻炒，加1饭碗水量的水改大火收汁，调制生粉糊出锅前勾芡即可
张靖涵版四季豆炒肉片
四季豆炒肉片是一道美食，让你看了都会很食欲！！！
用料：
不限四季豆
不限 瘦猪肉
做法：
准备四季豆和肉片
用盐料酒生抽来腌肉
完成啦！
红酒果干面包
这是爱和自由老师的方子，摘自《跟爱和自由玩转面包机》一书。把它搬运过来给大家分享一下，配料为原方，未改动。
加了红酒和大量果干的吐司酸酸甜甜特别好吃~
用料：
225g面包粉
3g干酵母
27g细砂糖
3g盐
18g蛋液
56g红葡萄酒
65g水
18g黄油
45g加州葡萄干
45g蔓越莓干
做法：
书上的步骤图，葡萄干一定要浸泡久一点会更香甜。
书上的成品图。
书上的配方图（为面包机操作）
全麦培根土豆快手司康【无糖少油高纤高蛋白】
真的是好吃上天了，基础是sunny的菠菜南瓜奶酪丹波，刷了无数遍，太喜欢了。

正好看到🐔哥的咸切达丹波，土豆洋葱芝士是绝配，又增加了自己喜欢的元素，培根！咸口必须有肉！修改了一些比例，做出自己喜欢的味道，洋葱的甜、土豆的绵密、培根的肉香、芝士的一些些咸甜，完美的搭配。

50%全麦依旧吃不出粗糙的口感，表皮酥脆（微波炉加热之后依旧脆香），内在湿润细腻，反而因为全麦粉感觉到Q弹。烤完咸香扑鼻，忍不住就吃了一块，放冷之后里面会没那么湿，会更好吃，但是…忍不住。
用料：
干性材料
70g高筋面粉
80g全麦粉
5g泡打粉
4g盐
2g黑胡椒
5g孜然粒
湿性材料
120g牛奶
2片培根
80g洋葱
80g土豆
8g橄榄油
15克芝士（切丁，每口都有存在感）
做法：
培根、洋葱切片、土豆擦丝，培根炒出油后，加入洋葱土豆煸炒至软。放凉。
充分混合所有的干性材料，不然泡打粉集中一个地方会发苦。
烤盘铺硅油纸。往干性材料中倒入所有的湿性材料，然后用掐和抓面团的方式混合干湿材料，大概10下，不要搅拌！不要过度翻揉！不然会发不起来。手的状态是黏糊糊的全是面团（没办法拍图了），没关系，掐抓到没有干粉后，一团放在烤盘上，然后洗手，湿手整形，这时候很好整形，圆形就好，不要过度按压。撒上干粉，松弛15分钟。收拾下桌子开始预热烤箱，200度10分钟。
预热好了，面团切到2/3处，不切断，分成4-6份，入烤箱中层200度20分钟。
芥菜丝炒黄豆
咸菜丝炒黄豆，喝粥的绝配，或夹在刚出锅的馒头里也好吃。
用料：
芥菜疙瘩1个
黄豆适量
姜丝，花椒，大料，干辣椒
油，盐，老抽，生抽
做法：
锅热加油，放入花椒，八角煸出香味，放入姜丝，蒜片，煸至蒜片微微发黄后放入黄豆和干辣椒煸炒后，再放入生抽，老抽，加水少许烧开，放入芥菜丝，放盐调味。最后收汁，装盘。
新手做油焖大虾
用料：
20只虾
5片姜
4瓣蒜
3根小葱
3勺番茄酱
做法：
热油入虾，放里边暂时不要翻身，1分钟左右上色了翻身
先盛出来炒小料
葱姜蒜爆炒，放入几勺子番茄酱
将大虾倒进去翻炒
加入半碗水，加入一点老抽上色
等水差不多了就可以出锅了
摆盘
食草沙拉
用料：
1根胡萝卜
2小棵罗莎绿叶生菜
10个荷兰豆
2勺茄意欧鹰嘴豆罐头
1小片法式香蒜面包
1小把芝麻
适量盐
适量黑胡椒粉
适量白醋
做法：
生菜洗净沥干；胡萝卜切片，荷兰豆摘净过水煮熟；面包掰碎块备用；
黑胡椒粉、盐、白醋调汁，可加1-2滴柠檬汁；
摆盘，撒芝麻粒，完工。
韭菜馅饼
俗话说，正月吃葱，三月吃韭。春天的韭菜不仅味道鲜美，也很养人，具有护肝降脂，补肾益气的功效。所以每年春天，家里必会做几次韭菜，韭菜与鸡蛋可是绝配，个人觉得韭菜馅饼又比韭菜饺子更香，因为经过烙制，韭菜的香味发挥得更全面。
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
克面粉
克盐
勺香油
做法：
和面很重要，想要饼皮不硬的话，我一般用冷热水和面。先用冷水将小一半的面粉调成絮状，再用开水将另一半面粉调成絮状。然后揉成团，用湿布盖住，醒半小时以上。
鸡蛋炒成碎状，晾凉。韭菜切碎，先用油拌一下，再和鸡蛋搅匀。加入适量的油，盐，香油，一点酱油和虾皮。
面团擀成饼，将调好的馅放进去，先捏包子那样捏好。
锅烧热，适量的油，将捏好的饼放入锅内烙制，两面金黄即可。
翻面
成品
开吃
芝麻小脆饼
女儿从小喜欢玉米的香甜，外面的零食又不安全，今天就自已在家做这款小零食，小脆饼有玉米芝麻的香甜，因为加了鸡蛋淀粉又有脆感，一口一个小饼那种那种香脆感好吃停不下耒。
用料：
10克芝麻
1个鸡蛋
125克淀粉
250克玉米粉
适量菜油
80克糖
350.克水
做法：
把所有材料混合均匀，揉成小圆球
把圆球放入压饼器，没有压饼器可用杆面杖杆
压成小圆饼
放入油锅中炸，第一遍炸油温要低些大概一百一十度左右炸至定型，油温一定不能高不然全起泡，第二遍炸油温一百五左右
炸至表面金黄捞出，香喷喷的脆饼完成
芥兰炒沙茶猪肉
在附近的菜市场买不到好牛肉，都是注水牛肉，就只能猪肉将就啦～
芥兰的菜骨和菜叶要分开，菜骨斜切，菜叶可对半切，你要再碎一点也成。
猪肉要切薄薄的。
地瓜粉用玉米粉，淀粉都行
用料：
一把多芥兰
5元左右瘦猪肉
一勺半沙茶
四下酱油
几颗剁碎蒜瓣
切粒小红辣椒
油，盐
两勺半地瓜粉
几滴芝麻油
做法：
淀粉加一碗水和匀备用
猪肉和着酱油沙茶腌制十分钟左右，抓匀
炒锅里热锅，放油（油可多一点，菜很吸油），放蒜，热一会，闻到蒜香味后，放菜骨（因为它比菜叶慢熟）
两分钟后，加入菜叶一起翻炒，放盐（据说提前放盐菜会清脆一些），翻炒两三分钟吧，锅很干的话可以加一点水，（自己用嘴尝一下咸淡和熟没熟）
菜盛出，不用洗锅，继续加一点点油，放入猪肉，辣椒粒，淀粉水（它会沉淀，倒入前搅一下），翻炒至猪肉变色熟了，酱汁稠粘，出锅，淋在芥兰上～就好啦
西瓜香蕉汁
夏日解暑降温神器，我现在捧着这个梅森杯窝在沙发上看书呢 🤗🤗🤗
用料：
1/4个西瓜
半个香蕉
150ml饮用水
做法：
冰镇西瓜准备。
去皮。
切成大小合适的块儿。
果肉和籽分离，我是用的筷子。
放入料理机，加少许水，方便成汁。
哇~粉嫩的颜色，红里透白。
为了增加甜度和冰冰的口感，加入半个冻香蕉。
搞定啦～
看到瓶身上的露珠，好漂酿😍
五谷杂粮粥
用料：
小米
薏米
红豆
花生
玉米渣
麦片
纯净水
做法：
将所有食材洗好，玉米渣麦片除外
将所有食材放到高压锅里煮
好喝的杂粮粥做好啦！
碧绿诱人脆嫩爽口姜汁鱼露炒菜心
去广东，每一餐都要点个青菜对伐？那一碟青菜。要么就是姜汁芥蓝，要么就是菜心。以姜汁或蒜蓉爆炒，镬气十足。

镬气是指运用其猛烈的火力保留食物的味道及口味;并配合适当的烹调时间，带出精华;制成色、香、味、形俱全的菜肴。

当恰当地烹调时，食物味道及口味的精华都被烹调出来，称为“有镬气”。要烹调“有镬气”的食物，必须要利用猛烈的火力烹调;

秋冬经过霜气浸润的菜蔬最是茁壮肥美，秋冬季节的好青菜基本上都是南方菜。
用料：
一把克菜心
姜汁
姜丝
蒜蓉
鱼露
还可以来点白酒 干邑白兰地或Scotch
做法：

菜心洗干净，摘掉老叶，切掉老梗。
因为这个季节菜心很小，摘完就很小一颗了，所以不用切。

热锅，下一点葡萄籽油，先下姜丝爆香。再下蒜片，爆香。

然后把带着水珠的菜心下锅爆炒，同时下一点姜汁，一点点干邑。继续翻炒。


只需要炒几下就熟了，烹入鱼露，不需要再用任何调料了。鱼露是咸的，掌握好用量，不能多也不能少，自己把控。
虾中贵族——牡丹虾
第一次吃就爱上了，爱上那种感觉。后来我做了进出口食品，让更多的人知道它---牡丹虾
用料：
3只超低温零下60度冷冻牡丹虾
适量辣根
适量鱼生酱油
做法：
1零下60度牡丹虾，个人喜欢，常温自然解冻，2取适量，吃多少解冻多少。
1放在盘中，常温自然解冻。2解冻好之后，用流动水冲洗，3厨房纸巾吸干水份。4装盘，搭配辣根开吃
用流动水冲洗，用厨房纸巾吸干水份，个头大大滴
超喜欢吃，一点要选择高品质的，刺身级别的，才可以放心生吃哦。
销魂香辣小龙虾
这个寒假真的特别漫长，从冬天一直过到4月份，不知不觉也是吃小龙虾的季节了
对小龙虾真的是情有独钟，每年都不知道要吃多少顿小龙虾才感觉没有遗憾
今天买了四斤半的小龙虾，用了一半做香辣小龙虾，还有一半做了咸蛋黄味的，小龙虾配上一两瓶啤酒，和家人一起围着桌子吃吃喝喝，幸福感爆表
先来分享一下香辣小龙虾，在这大半夜放毒，深深的罪恶感
现在学习剪辑视频，想要咸蛋黄小龙虾食谱的朋友，请稍安勿躁，过几天再送上视频
用料：
2斤小龙虾
1瓶啤酒
半包 火锅底料
10瓣蒜
1 个姜
1把干辣椒
1 块魔芋
半斤鹌鹑蛋
1斤河粉
做法：
在市场买龙虾，海鲜店的老板娘帮忙处理了虾头和虾线
清洗小龙虾，我真的刷到自闭，好吃的东西都不好操作
准备食材，用量参考上面的数据
锅内放油
把蒜、八角、香叶、桂皮、生姜、辣椒放锅内爆香
加入半包的火锅底料炒出红油
加入小龙虾，用大火翻炒
炒到这个程度的时候，倒入一罐啤酒，盖上锅盖等龙虾把啤酒吸收，大火
等啤酒快干的时候加入一大碗开水，再把鹌鹑蛋和魔芋倒进去，同时加入两勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，盖上锅盖焖，差不多是10到15分钟的样子，让锅里面的小龙虾，鹌鹑蛋，魔芋充分吸收汤汁
翻滚吧小龙虾，加上鸡精，香油，山胡椒油，准备出货，出锅前记得撒上葱花
配上两瓶啤酒，太完美了
金针菇三文鱼卷
好吃又简单等什么赶紧滴
用料：
适量三文鱼
适量金针菇
适量生抽
适量胡椒粉
适量牛排酱
做法：
三文鱼切片  考验刀工横切不要纵切
倒入生抽 牛排酱 胡椒粉  腌制半个小时
把小菇菇放在三文鱼切片上卷成卷
小火两面煎金黄色即可
超简单紫薯南瓜饼
看了厨友学的，自己用了紫薯馅儿，总体是一道简单容易颜值高，拿的出手的菜～
用料：
克南瓜
克糯米粉
克玉米淀粉
按需放入白糖
作为馅料紫薯
做法：
南瓜蒸熟
用破壁机果蔬按钮来打，打得比较细腻，口感好

南瓜不要水太多，不然会需要很多粉，我的是水多了的状态，QAQ
加入糯米粉和玉米淀粉，两者的比例大约4：1，混合揉到可以单独成坨分团的阶段
分成小团，加入馅儿料，按照各人口味调节，不过还是放糖口感好些，面皮里没糖的话，馅儿里多放点

我做的是无糖的
用牙签压花纹
可用陈皮，葡萄干，枸杞之类的作为南瓜蒂
冷水上锅，中火十分钟，底部抹油防止黏住
成功
抹茶红豆牛奶卷
用料：
115克牛奶
58克淡奶油
25克鸡蛋液
30克玉米油
33克糖
3克盐
245克高粉
8克抹茶粉
3克耐高糖酵母
适量蜜红豆
做法：
将盐3克、高粉245克、抹茶粉8克、糖33克、干酵母3克、冰牛奶115克、淡奶油58克、鸡蛋液25克、玉米油30克依次放入主锅，设置30秒/速度3-6混合，再揉面6分钟
揉好的面团放入大碗中盖上保鲜膜发酵
发酵到2倍大
取出分成9等份，盖上保鲜膜醒发10分钟
醒发好，取出一个面团，擀成鸭舌状
两边卷起
放上蜜红豆
卷起来
9个全部做好放在烤盘里发酵
发酵好撒干粉，烤箱预热160度
用割包刀割出自己喜欢的花纹，放入预热好的烤箱底层，上下火160度烤20-25分钟（视自家烤箱脾气调整）
出炉，软软的真好吃啊😋
超好吃酸辣江西米粉
每天都在想吃什么，今天不想想那么多了，干脆做一个可以一锅搞定的，喜欢吃更辣的可以加小米椒跟牛肉饼一起炒
用料：
半捆米粉
6片生菜
8片牛肉饼
2瓣蒜
4勺生抽
2勺老干妈
2勺陈醋
做法：
娃娃菜切段，牛肉饼切粒
爆蒜，丢切好的牛肉饼一起爆炒。然后加两勺老干妈一起爆炒
炒到牛肉饼全部变红色，加入半大碗水，用你盛面的碗装水，倒入4勺酱油、2勺陈醋，滚5分钟
加入生菜，滚30秒之后倒到碗里备用(到这里酸辣汤就完成了)
我用的是这种米粉
然后把江西米粉烫熟(建议提前几小时泡，因为很难煮透)，米粉煮熟后直接捞出倒进煮好的汤里。
捞出米粉到汤里
撒上葱花，直接开吃
海鲜咖喱焗饭
日常做咖喱饭会加牛奶让咖喱味道变得淳厚，这次牛奶换成了原始做法中的椰浆，除了更淳厚的口感还有淡淡的椰香。米饭浇上一勺咖喱汁再铺上满满一层海鲜咖喱，最后撒上一层马苏里拉奶酪入烤箱，赞！
我的方子大概可以做两到三个人的量。
用料：
7个青口
120g(约15只)基围虾
120g新鲜鱿鱼须
1块咖喱块
50ml椰浆
300g马苏里拉奶酪
30g豌豆
半根胡萝卜
半个洋葱
适量橄榄油
20ml朗姆酒
适量米饭
做法：
基围虾去头、去虾线；鱿鱼须切段；青口肉洗净，青口的壳最好用硬刷子刷干净
胡萝卜去皮切丁；洋葱切片；豌豆剥好
锅内加少许橄榄油，下基围虾煎至发红；青口有肉的一面朝下煎至半熟；加入切好的鱿鱼须，再倒入朗姆酒，炖约5分钟
加入胡萝卜丁翻炒，胡萝卜炒香后加入豌豆，炒一分钟。再加小半碗水，和一块咖喱块继续炖
咖喱块融化后倒入椰浆，然后继续搅动使咖喱均匀
等锅内慢慢收汁，加入洋葱翻炒一分钟；这时候可以开始预热烤箱200℃
盘中铺满米饭，淋上两勺咖喱汁，将煮好的咖喱摆放在米饭上。海鲜咖喱饭上撒上马苏里拉奶酪后进烤箱200℃烤15分钟，随时观察奶酪的状态，上色后就可以取出，要小心不要被烫伤
可以拉丝的海鲜咖喱焗饭出炉，开吃吧
胡萝卜丝炒肉末
在下厨房传了一些作品，但都没有写菜谱，今天第一次写菜谱，就从这道简单的家常菜葫芦卜炒肉开始吧，家人很喜欢吃。作为湖南人做菜都会放些🌶️，到哪里都没有改变，只是量多量少的问题。
用料：
1个胡萝卜
500g肉末
2瓣大蒜
适量葱
适量姜
1个红辣椒
1个青辣椒
适量酱油、老抽、盐
做法：
将胡萝卜丝切好装盘。个人喜欢手切出来的胡萝卜丝，不会太细，虽然比较麻烦。
葱姜蒜切碎，青红椒斜切成细长状。为了美观也可以把辣椒切成丝状。
准备肉末并放入料酒、生抽、胡椒、大蒜末及青葱搅拌腌制十五分钟待用。
国内倒入油烧至三成熟时放入姜蒜爆香。
待姜蒜爆香后放入少许青红辣椒入锅炒香，可用锅铲压一压辣椒让其熟的彻底。
放入刚刚腌制的肉末一起翻炒，待肉末变色后将其从国内盛出备用，因为肉末很容易熟且容易炒老，所以需要单独炒。
同样的步骤单独炒胡萝卜丝，由于之前炒肉放过油，所以想吃清淡一点的可以适量少放一些油。
待锅内姜蒜辣椒爆香后放入胡萝卜丝翻炒，胡萝卜丝比较难熟所以要多翻炒，同时加入适量水稍微煮一下胡萝卜丝，这样比较容易熟。
待胡萝卜丝变软后放入之前炒好的肉末一起翻炒，此时可以放入适量葱花，盐并加入老抽上色。
装盘可以食用了。
陈皮排骨百叶结汤
用料：
百叶结
排骨
陈皮
姜
葱
山楂
盐
做法：
排骨洗净，焯水，冲洗浮沫，沥干水
百叶切成小片，挽成结
陈皮用冷水泡软后，去除白色内瓤，切成丝
姜切片、葱挽结，干山楂用水冲洗
把焯好的排骨放在砂锅中，煮开后撇去浮沫，加料酒、姜片、葱结、陈皮、山楂
大火煮开后转小火焖40分钟，大火加盐放百叶结
再次煮开，小火焖5分钟，关火，切些葱花撒上即可
给宝宝最安全的辅食-芝麻蛋卷
根据晓廷爱烘培〈鸡蛋卷〉改良的，更适合宝宝食用。必须是鸡蛋不过敏的宝宝才可以吃；用黄油代替植物油会更加有营养，我都是用无盐黄油给宝宝做吃的，用柠檬汁代替香草精，可以去掉鸡蛋里的腥味；宝宝太小，不适合吃任何调味剂。
用料：
2个鸡蛋
50g面粉
50g无盐黄油
35g白砂糖
一点点盐
适量黑芝麻
做法：

1、先将盐，黄油，糖隔着温水搅拌均匀，直到黄油、糖融化为止；

2、鸡蛋打散，加入步骤1继续搅拌均匀；再加入过筛的面粉，面粉一定要过筛，才能保证蛋卷的嚼劲；搅拌至无颗粒状态为止；

3、加入黑芝麻，混合均匀后，开始摊蛋卷； 不粘锅无需加油，先用中火加热不粘锅，再用小火摊蛋卷；


4、用勺子舀一点入不粘锅中，慢慢摊开，摊的越薄越好，煎完一面再翻过来煎另一面；确定熟了之后，拿出要立刻卷起，等凉了再卷就卷不起来了；

最后，作品完成了。
盐焗花螺
枡野俊明的枯山水庭院“听雪壶”，
幽玄寂静，枯槁脱俗。
三块石头，余下白砂，
便得惊鸿听雪之意。

盐焗花螺的灵感正由此而来，
2亿5000万年前喜马拉雅山玫瑰红盐，
与色泽如雪的粗制海盐入料，
花螺沐浴在盐香之中，
克制，内敛，参禅，顿悟。

松螺庭坐听雪落，
一切有为法，
如梦幻泡影，
如露亦如电。
用料：
300g花螺
适量沙姜
少许香葱
1勺花生油
1包粗盐
1g喜马拉雅山红盐
做法：
炒锅烧热，放入粗盐，大火炒出香味
把粗盐倒入砂锅中，盖上锅盖，放置待用
炒锅洗净后烧热，放入花生油，待油温升至五成热，放入沙姜、香葱爆香
锅中放入花螺大火翻炒30秒，再放入红盐、调味粉大火翻炒1分钟
盛出花螺，用锡箔纸包裹紧实。把包好的花螺放入砂锅中的粗盐上，盖上锅盖。中火焖3分钟，即可享用
明虾汤煲
用料：
8两明虾
2张豆皮
5两蛏子
帮个大蒜量蒜蓉
适量葱姜
适量喜欢的蔬菜 比如金针菇 生菜 青瓜
一小撮香菜
适量水煮肉片酱包 豆瓣酱 耗油 鲜酱油 料酒
做法：
蛏子加盐加水 吐沙 洗几次
明虾洗净
蔬菜佐料切好
锅里加水加蛏子加明虾
加料酒 加水煮肉片酱包 加蒜蓉姜片鲜辣椒

开火煮
煮一会儿下豆皮 再下青瓜 下金针菇
煮煮煮 加盐 豆瓣酱 酱油 耗油 
出锅前加香菜和葱
华夫饼巧克力草莓夏洛特
灵感来自于施施小妆-ZZ，很喜欢施施小妆的夏洛特蛋糕，可老公喜欢巧克力口味，就自创了这个华夫饼巧克力草莓夏洛特蛋糕。

刚好华美新年味发的礼品中有一袋华夫饼，就利用做个情人节蛋糕吧。

这个蛋糕材料和做法都很简单，但是绝对是巧克力控的最爱，我用的是含量80%的黑巧，喜欢淡淡的苦味，黑巧对心脏有保护作用。

因为巧克力的凝固力，省却了吉利丁，更加健康营养。

方子的量大约相当于8寸的量，如果6寸可以减半。
用料：
180g淡奶油1
240g淡奶油2
220g巧克力
2g法芙娜巧克力粉
5g朗姆酒或者白兰地
一袋华夫饼
若干新鲜的草莓
做法：
这是华美新年味的奖品之一，华夫饼。
找个深深的玻璃碗，像这种摆放起来，不要太密了，太密不好看。
巧克力和淡奶油1，在热锅里慢火隔水加热，融化巧克力。
淡奶油2打发到5分就可以了，与巧克力液融合搅拌均匀，注意要等巧克力液冷却后再搅拌啊。
搅拌均匀后，过筛加入法芙娜巧克力粉和朗姆酒，混合均匀即成慕斯液。
一半慕斯液倒进碗里，平铺一层华夫饼，再将剩余慕斯液倒进碗里。
放进冰箱冷藏一夜后的样子。
倒扣出来，如果倒扣有困难，可以用电吹风吹一会儿，注意别太热，慕斯会化掉的。
根据自己的喜好装饰吧，黑黑的巧克力与草莓的艳丽很搭哦。
切开看看，草莓玫瑰花与真实的玫瑰花，哪个更美啊？😄😄
家常版羊肉泡馍
地道西安版的羊肉泡馍
用料：
4升水
克羊肉                 500
克面粉250
小包的4分之一酵母
一只羊腿
6根香菜
段葱段                    5
2把粉丝
1勺白胡椒粉
1勺盐
5片姜
15朵木耳
一个炖肉料包
做法：
冷水下羊肉，放葱姜料酒焯掉血沫。倒掉，重新加入干净的冷水，把羊肉和羊腿洗干净放入新的冷水锅里，放入葱姜，炖肉料包，料酒煮3小时。
烙饼很讲究，先取50克面粉放入酵母水和好，发半小时。再取200克面粉直接用凉水和好醒半小时。再将两个面团揉到一起。分别做成小剂子烙出来！！这样的饼吃起来有嚼头，跟正宗的泡馍是一样样的
津统粉丝提前泡着，还有木耳泡开后入煮好的羊汤里焯一下。装盘备用。葱白香菜切碎，煮好的羊肉切片备用！
一碗一碗的制作，将掰好的饼放上粉丝，木耳再煮沸的羊汤里烫两次。再放入香菜，羊肉，盐，鸡精，白胡椒，倒入热羊汤就好了😁！
亲子卡通曲奇饼干（3岁小孩都能做的饼干哦）
心血来潮跟潼姐来个亲子活动，这款饼干很简单易做，潼姐都能上手。
用料：
120克黄油
60克糖粉
300克低筋面粉
1个常温鸡蛋
做法：
提前把所需要的材料称量好，用具清洁好，黄油要先软化好至轻压即可压动的状态（左边两碗都是低筋面粉，碗不够装分两个了）
把软化好的黄油倒进打蛋盆里
再加入糖粉或细砂糖
（最好是糖粉，可以更好的融入到黄油中，让饼干的口感更加细腻。细砂糖会让饼干有颗粒状偏甜，大家可以根据个人喜好添加哈）
搅拌均匀
在搅拌均匀的黄油里面加入一个常温鸡蛋（冷藏的鸡蛋会让黄油水油分离，做出来的饼干会偏硬不好吃）
用蛋抽快速搅拌至羽毛状，体积变大，颜色变浅即可（想省力一点就用电动打蛋器打发一下）
在打发好的黄油内筛入低筋面粉，翻拌均匀
拌均匀以后，将混合好的黄油和低筋面粉揉成一个光滑的面团。刚开始揉的时候面团会很干，比较散，这个时候不用担心，不需要另外再加任何液体，随着揉捏的过程，手的温度会让面团里的黄油渐渐变软，最后融合在一起直至光滑不粘手即可（这个步骤最好是戴着橡胶手套操作，这样面团才不会粘手，潼姐手太小戴不了就没给她戴）
揉好的面团压扁，盖上油纸，用擀面杖擀成厚度3mm左右的面皮，面皮边缘不规则也不碍事的。（一定要盖上油纸才能擀出光滑的面皮哦）
擀好的面皮，拿掉表面的油纸，拿出卡通膜具开始印刻出卡通图案。把一整面面皮印刻完，再将多余的面皮边角料混合揉捏在一起，然后擀成新的面皮再继续印刻卡通图案，一直重复这个过程直到最后一块边角料用完（用膜具按压时可以先将整个膜具外围按压下去不松手，轻轻晃动膜具让图案边缘和整个面皮分开，再按压膜具图案部分，这样出来的图案会清晰好看）
按压好的饼干面皮放入铺好油纸的烤盘上，烤箱提前180度预热
将饼干放进烤箱，温度调整至170度烤15到20分钟即可
出炉，等稍微冷却后装盘就可以享用啦
饼干好看又好吃，小朋友超爱吃！
超好吃的薄切牛肉汉堡包
在Meatopia吃到这款汉堡后念念难忘，找到同款食材，复刻了两种口味的
用料：
汉堡胚（8个的量）
200克高筋粉
50克低筋粉
20克黄油
25克糖粉
2克盐
105克牛奶
1个约50克鸡蛋
3克酵母
汉堡馅（2种口味）
300克薄切牛肉片
半个苹果🍎
半个牛油果
半个白洋葱
2-3个蘑菇
若干切达奶酪片
适量照烧酱
适量勺黑胡椒酱
适量黄油
做法：

1. 酵母、鸡蛋、牛奶、糖粉一起搅拌均匀（小美1分钟/速度3）　

2. 加入高筋粉、低筋粉和盐，3分钟揉面程序揉成团 　

3. 加入软化的黄油，继续4分钟揉面程序，到基本出筋（不用到出手套膜）

4. 将面团裹成团，放入器皿，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大　

5. 排气后平均分成8个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟　

6. 放入烤箱或发酵箱，放入一碗开水，发酵程序发至两倍大

7. 烤箱上下火预热180度，然后放入预热好的烤箱，18分钟。上色后加盖锡纸防止上色过度　

8. 取出后放凉　

9. 用锯齿刀从中间铺开，切面应该组织细致，大小气孔略不一致
1
 此时准备好所有馅料：薄切牛上脑化好冻。如果没有现成的薄切牛肉片，可用厚切牛上脑在半解冻的状态下用锯齿刀斜切成薄片　

11. 洋葱和蘑菇片用黄油爆香炒软，加入黑椒酱和少量盐调味，盛出备用　

12. 锅内放入少量黄油，油热后放入牛肉片，用中火煎熟，过程中用筷子翻动，同时加入照烧酱和黑椒酱调味，然后盛出备用

13. 苹果切丝（可以比我这个切得再细一点）、牛油果切片。这两种水果都容易氧化，所以请注意备料时间　


14. 平底锅内再放入适量黄油，放入汉堡胚，两面煎到香脆

15. 取一个汉堡底，铺上苹果和牛油果，挤上色拉酱，然后铺上牛肉片　

16. 盖上另一片汉堡胚，插上竹签固定，这个口味的汉堡包就做好了。酱牛肉搭配水果，颜值和营养都很吸睛


17. 接下来做蔬菜口味的汉堡，首先烤箱预热160度　

18. 汉堡底胚上铺上一层黑椒洋葱蘑菇，然后铺上牛肉片，再铺一层洋葱蘑菇再铺一层牛肉，这样层叠的口感会很美妙　

19. 然后铺上一张切达奶酪片，放入预热好的烤箱上层，看到奶酪半融化状态即可取出

2
 盖上另一片汉堡胚，用竹签定型　

21. 好了，趁热开吃吧，除了颜值，你会发现这个口感才是更惊艳的
更多信息，可以添加我的工作号沟通
奶奶的味道猪肉汤面
今天不想做饭吃，又有点上火了，就想到做一碗瘦肉汤面，这是奶奶的味道，因为我是广东人，童年的早餐不是红薯就是芋头，午餐晚餐就吃白米饭，很少吃到面食，通常只有在生病的时候，医生说吃点清淡的，奶奶就给我做这个面来吃。材料很简单，做法也很简单，但是味道真的很好吃。
用料：
一把挂面
按个人喜欢猪瘦肉
适量盐
适量芝麻油
（可不放）鸡精
适量白胡椒粉
适量食用油
适量香葱
做法：
首先将猪瘦肉切片、香葱切成末备用。
锅里放入多一点的水，因为这个面没有专用的高汤，煮完面的面汤还要留着。
水开后放入挂面，再次煮开，等面漂上来再煮一分钟，用筷子夹一条，能够夹断就可以捞出出装碗里。
捞出的面装到碗里，淋上一点芝麻油用筷子拌一下，撒上一点葱花备用。
煮过面的汤，用个盆装起来备用。
锅里放入食用油，倒入切好的猪肉片，炒到断生后，加入盐、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，倒入刚刚煮过面的面汤。
煮了大约三分钟的瘦肉汤，开盖尝一下味道，根据自己的口味来增加盐（这个汤里面的盐稍微重一点，因为面里面是没有盐味的）煮好的肉汤直接淋到刚刚的这碗面上面，一碗香喷喷的面就出来了。
这碗面对我来说有着很深的意义，这是我童年的味道，现在我家小宝贝也喜欢这个味道了。
缤纷果蔬手卷
用料：
适量综合蔬菜
适量酱料
1片海苔片
做法：
做手卷的块状配料要比小卷的切得短而粗一点；
做手卷要保证手是干的。将寿司紫菜对半剪开；
在左端放上米饭，铺开后倾斜45度的方向依次摆放自己喜欢的食材。然后从左下角开始，按着摆放食材的方向卷起，形成卷状；继续卷，直到形成筒状；
右下角放一粒米捏扁，起粘合固定作用。
提拉米苏
Tiramisù在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
如果不是做成蛋糕的提拉米苏是不需要用吉利丁片的，不加吉利丁片的提拉米苏入口即化，口感更佳。
这款提拉米苏没有加入淡奶油的，是因为我家有一位对奶油过敏的“吃货”，不过不加奶油的提拉米苏味道更清爽，层次感更强！
提拉米苏真的是喜爱甜品的朋友最好的选择，不用担心有没有烤箱，轻轻松松就可以在家品尝自己做的甜品啦！很有成就感的！
用料：
50ml浓缩咖啡
250g马斯卡彭奶酪mascarpo
4分之1袋MARINI手指饼干
3个蛋黄
3个蛋白
80ml咖啡力娇酒Kahlua
少许无糖可可粉
50g砂糖
做法：
准备上述材料，将浓缩咖啡用50ml的热水溶解放凉。
在鸡蛋上敲一个小口，分离蛋黄和蛋白。
在盆中放入蛋黄、细砂糖和马斯卡彭奶酪混拌。将盆放置在装有80度热水的盆上搅拌。蛋黄不能加热至70度以上。待蛋黄熟透之后，放凉。放置在装满冰水的盆上，用搅拌器搅拌。
取另一个盆，放入蛋白打发，搅拌中途加入细砂糖。此时蛋白会变得很有光泽和亮度，制成蛋白霜。
将3和4混合在一起，大动作混拌。
在盆中放入浓缩咖啡、咖啡力娇酒混合，在容器底摆上手指饼干，用刷子把混合的咖啡糖浆刷到手指饼干上。
在手指饼干上铺上一层马斯卡彭奶酪，在铺上一层手指饼干，最后再铺上一层马斯卡彭奶酪。
将做好的马斯卡彭奶酪放到冰箱冷藏一夜，吃的时候撒上无糖可可粉。
酱烧梭鱼
开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。肉质肥嫩，营养丰富，清炖汤汁乳白，红烧吃不但更入味，而且也丝毫不会影响其鲜嫩的口感。
用料：
豆瓣酱
酱油
盐
料酒
醋
味精
白糖
花生油
梭鱼
葱
姜
蒜
干辣椒
花椒粒
香菜末
做法：
梭鱼刮去鱼鳞，去内脏洗净，鱼身打花刀
锅内花生油烧热后，放葱姜蒜、干辣椒、花椒粒炒香
加入豆瓣酱、少许酱油
放料酒、糖适量，炒匀
梭鱼下锅
加水没过鱼身一多半，大火烧开转中火继续炖
锅内汤汁浓稠时，加少许盐、醋、味精、香菜末出锅即可
红烧卤鸡腿鸡翅鸡蛋
用料：
个鸡蛋
只鸡腿
勺老抽
克冰糖
勺生抽
个八角
片姜片
勺蚝油
粒花椒
个鸡翅
克盐
勺料酒
个干辣椒
做法：
准备配料，葱姜蒜辣椒花椒八角，冰糖是为了炒糖色用。如果有香叶桂皮的卤料，再放一些也行，我家没了，就没放。
鸡肉用水抄一下，待浮沫出来，捞出鸡腿，水倒掉。
捞出来的鸡腿可以用牙签扎一下入味，或者刀划两刀
炒糖色，起锅放油，放入冰糖，小火，一定要小火。
（如果不炒糖色，直接下刚刚的配料炒香。）
不停翻动冰糖，冰糖在慢慢融化。
冰糖开始起小泡
等泡泡有点多的时候糖色就炒的差不多了
倒入鸡腿，迅速翻炒，每个鸡腿都沾到糖，鸡腿的颜色就好看了。
倒入刚刚的配料，炒出香味（如果不炒糖色，下油之后先放配料再放鸡腿。如果炒糖色，一定要先炒糖色后放鸡腿最后放配料，这样鸡腿的颜色才好看。）炒糖色的肉颜色更好看，也更不腻
加料酒生抽老抽耗油五香粉再炒一下，加水没过鸡腿。一定要加热水，加冷水的话肉就变硬了。这个时候用大火煮开
同时另外一个锅里的鸡蛋也煮好了
放入鸡蛋，中火炖
快收汁时要不时翻动，避免糊锅。
成品，装盘，放根香菜点缀
明天上班带走的午餐
香酥嫩大排
用料：
5片猪大排
少许盐
少许面包屑
做法：
将大排用锤子（没有锤子可以用刀背）拍至原来的两倍大小
清洗大排，沥干，用盐腌制（因为我是给小朋友吃的，大人可以根据口味加酱油）
在腌制好大排的正反面裹上面屑
将油烧热。将3下锅炸至金黄，起锅，用剪刀成排条方便食用。
粉蒸肉
用料：
一斤半带皮五花肉
半斤大米
三把糯米
二个土豆
二个红薯
辅料
适量干辣椒
一小把花椒
半个干橘子皮
一勺红油豆瓣
半块豆腐乳
一勺料酒
半头大蒜
一小把葱
50克香油
做法：
上好的五花肉，去毛，洗净。


2切成4-5cm长，2-3mm厚的厚片。将大蒜剁成蒜米，腐乳用勺子碾碎。


用盐，生抽，老抽，红油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉码味，没有料酒可以用醪糟（米酒）。


时间允许码味儿两个小时以上，至少要码20-30分钟。


在肉码味儿的这段时间制作蒸肉米粉。将红辣椒剪段。铁锅烧干，中小火，将大米、糯米、干辣椒、花椒、陈皮倒入锅内。


不停的翻炒，直至大米糯米外表发黄。关火，等米凉透。


用料理机将炒好的米打碎，粗一点为好，不要打得太细，影响口感。米粉用不完，可以放保鲜袋，存冰箱下次使用。


将米粉拌入肉中，一边拌一边揉，使米粉更好地包裹在肉上。


过程中可以加入适量高汤或清水，让米粉充分吸收水分，以米粉润湿裹上肉后不掉落为标准，水不能太多，否则影响口感。

将和好米粉的肉放置20-30分钟，使米粉更充分吸收水分
这时加工土豆、红苕（地瓜），去皮洗净后，切成大小合适的滚刀。土豆用盐抓一下



将蒸笼底部铺上玉米叶，有荷叶更好。先放入土豆和地瓜垫底。
再松松地铺上肉，肉要把土豆地瓜盖住。
注意一定要是松松的，不能压，不能塌死缝隙，导致蒸汽上不来。



锅里放入适量的水，大火上汽后，旺火蒸40分钟。蒸的过程中注意锅底的水不要干了，水分不够时，要及时续水。


撒上葱花即可
家庭简易版热干面
用料：
碱面
1勺生抽
1勺蒸鱼豉油
1勺醋
1勺老干妈
1.5勺芝麻酱
适量芝麻油
一点点蚝油
适量葱花
可有可无熟芝麻
做法：
调酱汁：生抽、蒸鱼豉油、醋、蚝油、老干妈、芝麻酱都混在一起，搅合均匀。如果没有蒸鱼豉油可以换成同等份生抽+一点点白糖。
煮碱面，煮面的水越宽面越好吃，水中可以加一点盐和油，面会更筋道。
碱面煮好后过一遍凉水，再冲一遍热开水，装入碗中。
浇上调好的酱汁，再加适量芝麻油，撒上葱花和芝麻。
五香酱牛肉
清真美食
用料：
少量牛肉
做法：
原料：牛腱子肉约1千克，干黄酱100克，老汤1小碗。
　　香料：大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许。
准备：
        1、整块牛腱子肉放入清水浸泡1～2小时，水量要能浸没牛肉块。泡出血水后捞出洗净，切大块待用。
　　2、把上述各种香料一起放入料理机打成粉末，香料的种类和用量可自己调整一下。
　　3、取一大盆，倒入炖牛肉所需的水量，放干黄酱搅拌至全部化开，静置沉淀一会把上层的黄酱水倒在炖牛肉的锅里，剩下的黄酱渣扔掉不用。
做法步骤：
　　1、把锅里的黄酱水大火烧开，放牛肉块和香料粉搅匀，大火烧至再次沸腾后打尽浮沫。
　　2、改小火把牛肉炖3小时左右，炖至牛肉缩小为原来的一半体积，关火。炖的时候要多翻动几次，炖到约1小时，倒老汤入锅。
　　3、关火后不要捞出牛肉，泡在锅里直到冷却，然后再捞出放冰箱冷藏一夜，用保鲜膜或锡纸包起来冷藏效果更好。
　 做好的酱牛肉取出切片后就可以直接食用了，如果再拌上特制的辣油食用味道更好，辣油的具体制作方法如下——
　　材料：干辣椒段10克，花椒粒5克，油2大勺，熟芝麻、葱蒜末、盐、醋、白糖、生抽各适量。
        做法：把干辣椒段和花椒粒一起放在耐热的碗里，烧热2大勺油浇在碗里，放入葱蒜末和熟芝麻，稍降温后放少放醋、白糖、生抽搅拌匀即成。
　　把做好的酱牛肉切片，与辣油拌匀就可以开吃了，还可以切些葱白丝或香菜碎作点缀。
柠檬百香果鸡脚
用料：
9只鸡爪
1.5个柠檬
1个百香果
1/4个洋葱
1头蒜
2根小葱
2根芹菜
10个小米辣
3根二荆条
30ml生抽
10ml香醋
10克糖
5克盐
1勺藤椒油
1勺香油
做法：
鸡脚洗净剪指甲，备小葱一小把，姜1块，香叶，八角，香果，花椒5-10粒
冷水入锅，加料酒10ml, 大火煮沸转中下火8分钟，过凉水备用
洋葱，小葱，芹菜，蒜切碎备用
小米辣，二荆条切碎，柠檬切片，百香果备用
鸡脚加入所有配菜，生抽，香醋，藤椒油，香油，盐，糖，200ml纯净水，浸泡8小时以上入味
OK
简单易做的红枣糕
今天因为疫情，大家都要配合在家不出屋，于是闲来无事做了红枣糕吃，配方简单好做。吃起来很赞。自己做的还是比外面的放心好多。
用料：
200g红枣
6个鸡蛋
80克红糖
5克泡打粉
300克低筋面粉
160克玉米油
2克盐
5克小苏打
30克白砂糖
80克水
做法：
准备材料如图。
大枣洗净去核，加适量水放入锅内中火煮十分钟左右。
大概这些水就可以。
煮至水都蒸发掉，快干锅状态。（图没照清楚）
煮好的大枣放入料理机，加80g水打成枣泥（根据红枣干湿程度适量加水）放置一旁变凉待用。
无油无水的盆内打入六个鸡蛋，红糖可一次性加入，用打蛋器搅打至红糖溶化。
这里注意⚠️盆要大，因为最后所有的材料都会加入，然后红糖如果结块，搅打过后过一遍筛子。
之后，将白砂糖，泡打粉，小苏打和盐依次加入后，用打蛋器搅打均匀。
再加入枣泥，搅打均匀。
搅打均匀后加入玉米油，再搅打均匀。
低筋面粉提前过筛好，分三次加入，每加入一次用打蛋器打到无干粉状态。（慢一些，面粉容易到处飞）搅打时间切勿过长，否则面粉容易起筋。
这是搅打到最后的状态。
烤盘放硅油纸，容易脱模。将枣糕糊倒入烤盘，均匀地撒上白芝麻或者摆上大枣。将烤盘震三震，将气泡震出。放入已经预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟（根据自家烤箱脾气来。）
烤好后，立刻取出轻摔一下，震出热气，稍稍放凉就可以吃啦～
红烧豆腐
豆腐作为最常见的家常菜，简单的做法就可以带来美味。当软嫩的豆腐遇上鲜香的肉末，二者的混合给舌尖带来不一样的体验，再裹上浓郁的酱汁，瞬间化为米饭杀手。

虽然名字霸气，但这是一道食材简单、制作快捷、简便的家常菜！营养丰富，暖胃更暖心！是一道给家人的完美私房菜。链接在下方哦~
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用料：
400克豆腐
100克猪肉末
5克葱
10克蒜
20克豆豉酱
8克“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
10克糖
3克胡椒
10克生粉
5克花椒油
做法：
豆腐切块备用凉水浸泡加盐
猪肉末用生粉腌制一会儿（这样可以让肉更嫩滑）
燃气灶开大火，油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香
放入肉末，炒散开
倒入水
放入胡椒粉、花椒油、“太太乐原味鲜”特级红烧酱油
加入豆腐，加盖中火烧约10分钟
勾芡收汁
出锅前撒上葱花即可
白灼秋葵
百度了一下
秋葵的营养价值和功效
都挺多的
秋葵本身没什么味道
所以尽管调出自己喜欢的味道吧……

我一人吃了半盘😄……
味道还不错👍。
用料：
500克秋葵
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺食用油
1汤勺麻油
4-5瓣大蒜
1汤勺红剁椒酱（可略）
做法：
先烧开水，水开后将秋葵整只放进去。水里加一些油和盐，保持秋葵的色泽。再开后煮3分钟，立刻关火。
马上把秋葵放入冰水中，或者冷开水中，目的是迅速降温。可以保持秋葵的颜色不变，口感也不会发软。冷开水要换两次，很容易就被秋葵变烫水了。
将秋葵尾部硬梗去除，切成小段。
将大蒜切碎，和其他佐料一起放在锅中，开火烧开，蚝油让佐料看上去浓稠，汁水也不够多，所以要加一点点开水稀释一下。关火后将汁水淋在秋葵上即可。
青椒炒肉（豆瓣酱版）
因为用了豆瓣酱，所以是很下饭的一个菜。
用料：
500g猪瘦肉
500g青椒
适量盐
一勺郫县豆瓣酱
适量生姜丝
三瓣蒜瓣
做法：
猪肉切丝，青椒切丝备用。生姜、蒜瓣准备好。
锅烧热不放油，放入青椒丝干煸，注意不要煸糊了，青椒变软断生后盛出来备用。
洗净锅，重新烧热并放油，待油温7成热时放入肉丝翻炒。
肉差不多熟的时候放入生姜和蒜瓣，即刻加入豆瓣酱翻炒几下出现香味，然后放入青椒丝继续翻炒均匀。
翻炒均匀以后即可出锅。
咸鱼鸡粒豆腐煲
实训四十二
用料：
条咸鱼
鸡胸肉
块豆腐
片姜
蒜头
蚝油
淀粉
做法：
①咸鱼油炸后切成与豆腐大小的丁，豆腐焯水，②鸡肉也是切成丁用盐味精生粉腌味后滑油
蒜姜蓉爆锅后，下咸鱼和蚝油，最后勾芡即可
最后撒葱花点缀一下就好了
荡种奶酥排包
奶香排包，香气扑鼻，明天的早餐有着落😬
用料：
240克高筋面粉
13克奶粉
40克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克蛋液
70克牛奶
75克荡种
25克黄油
55克奶酥材料 ：黄油
65克奶粉
40克砂糖
38克蛋液
做法：
1. 制作荡种 ：高粉 50克，水250克
2. 搅拌均匀
3. 加热至65c 离火，面糊在搅拌时有纹路出现即可。待凉备用，用不完的烫种可以用保鲜盒收藏在冰箱1-2天，颜色没变可以正常使用。
    4. 除黄油之外，全部材料放进搅拌盆里一般面包做法
5. 搅拌
6. 搅拌直到无干粉
7. 加入黄油
8. 光滑的面团
9. 基本发酵约40分钟(温度28C，湿度75%)
1
 分割滚园: 6个 
11. 滚圆，休息18分钟
12. 擀面
13. 奶酥馅
14. 造型
15. 排入模，最后发酵 (温度28"C，湿度85% )
16. 除了蛋液，奶酥材料隔水加热搅拌
17. 加入黄油，搅拌均匀，待凉备用
18. 发酵箱
19. 发酵完毕
2
 入烤箱
21. 165℃  烤约烘焙25～30分钟，烤箱温度仅供参考，请自行拿捏你的烤箱。
发酵箱
新鲜出炉
脱模
扒开看看😬 
拉丝。。可以吃咯😘
奶酥馅
偷偷咬了一口🤪
家庭自制炸鸡腿
我突然间想吃了炸鸡腿了
用料：
只鸡腿
个鸡蛋
面包糠
蕃茄酱
做法：
鸡腿鸡翅切小块了，用水煮过凉冷
鸡蛋，我用的2个，鸡块放入蛋液中
面包糠，鸡蛋液中的鸡块在面包糠里翻滚一遍
油锅里炸，两面炸酥黄即可捞出。
加点番茄酱，或者辣椒粉，美美的吃了。
月饼（广式月饼）低糖月饼
月饼（拼音：yuè bǐng），又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中秋节的时节食品。月饼最初是用来拜祭月神的供品。祭月，在我国是一种十分古老的习俗，实际上是古人对“月神”的一种崇拜活动。发展至今，中秋节吃月饼和赏月是中国南北各地过中秋节的必备习俗。月饼象征着大团圆，人们把它当作节日食品，用它祭月、赠送亲友。
用料：
300克转化糖浆
120克花生油
5克枧水
520克中粉
适量个咸蛋黄
适量克馅料（随你喜欢）
做法：
过筛好中粉（高粉和低粉各一半）或者直接买做月饼的面粉
奶油打蛋桶加入糖浆

加入枧水

打发变白


慢慢加入花生🥜油（ 直到完全搅拌均匀即可）



加入花生油之后的状态
加入过筛的面粉（低速搅拌均匀即可）

然后用保鲜膜封起来，静止2小时
敲好蛋黄之后（喷上白酒）烘烤6分钟

静止好的皮分20克（馅65克）蛋黄15克，刚好做100克的。（克数随你而订）喜欢小就减少一点，喜欢皮厚就自己加皮的克数，本人喜欢薄的皮。
包好之后，盖上模具即可
刷第一遍蛋液，烤10分钟
出炉冷却之后再刷第二次蛋液，千万不要刷多蛋液，然后再烤10分钟即可
烤好出炉的状态
放置2天（回油的样子）
玫瑰花酱-干花瓣制作
简单方便
用料：
250g冰糖
100g玫瑰花干花瓣
适量蜂蜜
做法：
准备一个密封罐和捣碎容器
将冰糖和干玫瑰花瓣放在一起捣碎
将捣碎冰糖玫瑰花混合粉放入密封罐
倒入蜂蜜
搅拌均匀成糊状即可
密封好，放置三天后即可食用
南瓜大米粥
用料：
超市切好的一小块南瓜
根据食量大米
小煮锅的最高水位线水
大米的1/2糯米
小煮锅十颗冰糖
做法：
将南瓜切块，放入煮锅内加水刚好没过南瓜，大火
用筷子插南瓜，熟了就捞出锅（多余的水留在锅内）
锅内放入洗好的米再加水，比平时加的水稍少一点因为待会要加南瓜也有一些水分（我一般加到煮锅的最高水位线下一厘米），此时边用勺子把南瓜压碎
南瓜压成泥，锅里水开之后倒入南瓜，搅拌
别让你的粥粘锅，准备出锅时加入冰糖（我一锅大概加十颗到十五颗）冰糖化了之后就可以出锅了
阳春面💗
第一次做阳春面
根本不相信自己能做出这么好吃的面！

边吃边哭😭😭

（朋友说第一次见我做了有食欲的面😭）

ps: 不是最正宗的阳春面啦，我自己喜欢香菇加了香菇来做，我看到很多阳春面的做法很讲究，我准备的材料基本都有的，希望大家不喷可以按照自己的喜好适量加减～ 谢谢啦
用料：
1份面条
2.5勺生抽
盐
小葱
香菜
2个小辣椒
生姜
醋
胡椒粉
香菇
油
做法：
1 

将小葱、生姜、香菜、小辣椒切成图中样子放在碗中；
再将 生抽和醋倒进去，醋不要太多就好啦，在放一点胡椒粉。

2

然后在锅中倒入油，烧热，之后将油泼在拌好的碗里，会听到热油滋啦滋啦的声音～


3

然后水煮开以后放进面条和香菇 我会在沸水里放入一点盐巴

等待…

面熟了以后 捞进拌好的材料里，加一些汤，就完成啦～
白菜牛肉千层锅，白菜的创意吃法，简单快捷15分钟就可以搞定！
今天这道白菜牛肉千层锅，咕嘟咕嘟端上桌，围坐一起一人一筷，越吃越火热。
一锅冒着腾腾热气的千层锅端上桌，配上一碗粒粒分明饱满、颜色润亮晶透的白米饭。
用料：
1颗大白菜
400g牛肉片
1勺酱油
适量辣椒
2段大葱段
适量小葱
1勺盐
1勺xo酱
适量黑胡椒
做法：
食材准备完毕；
白菜叶清洗干净后，将牛肉片平铺在白菜叶上；
白菜4层肉3层铺好后，切成三段；
切成段的白菜依次码好一层层放入锅中；
放入XO酱、适量水、胡椒粉、炖煮15分钟左右
最后加入切好的葱丝、辣椒丝、葱段，即完成；
酥皮奶黄月饼
油皮约410g
酥油约134g
18个
用料：
油皮
200g低筋面粉
37g花生油
5g枧水
130g转化糖浆
酥油
140g低筋面粉
70g冷藏猪油
奶黄馅
100g咸蛋黄
15克吉士粉
一包（16g）奶粉/椰子粉
30克黄油
90克糖
30克玉米淀粉
70g低筋面粉
做法：
油皮醒面2.5小时以上
油酥醒面1小时以上
香煎鲳鱼
用料：
1条鲳鱼
3片姜
2根葱
2瓣蒜
做法：
黄鲳鱼一条，开膛破肚，清洗干净，一横一横切开，清洗血水，沥干备用
3片姜，切丝，一条一条放到切开的鱼身，剩下的放鱼肚子
热锅，起油，洒盐，多翻动，鱼皮金黄，熟了之后起锅
将锅里面剩下的油，加上蒜末，葱，酱油，翻炒，泼到鱼上，出碟！
超级简单的宠物鸡肉蔬菜蛋挞、宠物零食、狗狗零食
我相信每一个有宠物的家庭都会超级溺爱这些毛孩子们 当然我也不例外啦！总是喜欢给他买各种各样的东西 为宠物败家说的就是我！哈哈哈😂 为我家桑切亲自做零食也是我一直以来的习惯 希望它能健健康康 长胖一点 应该是每个毛孩家长的愿望吧！下面我就把做法分享给大家 希望你们的毛孩子也能健康成长😋
用料：
1勺橄榄油
2-3个鸡蛋
1小块鸡胸肉
半根胡萝卜
一朵西兰花
若干或者你们的狗子爱吃的蔬菜都可以
做法：
首先准备好食材 洗净 切小一点的块 狗狗比较容易消化哦！
倒入少量橄榄油 油不要太多 油热 下鸡肉丁 翻炒变成白色
倒入西兰花🥦和胡萝卜🥕 或者你们狗狗喜欢吃的蔬菜 翻炒至七八成熟即可 中间我还会加一点点十三香和盐  不加也是完全O的K的👌 一点滋味没有的话我觉得狗狗应该也不会喜欢所以加了一点点😄
把鸡蛋打入碗里搅散  倒入炒好的鸡肉和蔬菜 搅拌均匀
分别倒入你的模具中  倒入蛋液之前模具最好刷一层油 比较好脱模 我这个是宜家买的专门烤箱用的哦！蛋挞模具也很OK
送入烤箱😄 中层 上下加热 180度20分钟 根据你的模具大小 烤箱脾气 调整时间哦！
新鲜出炉啦！ 很有食欲很成功！我都想吃一口呢😂
晾凉之后 脱模 就可以给狗狗吃啦！吃之前 握手 转圈 中枪倒地 这些必须来一遍😂 好吃的也不是那么容易得到的哈哈哈
哎呀 香死啦！
给小馋猫急死了！哈哈哈😄
超级喜欢吃！大爱鸡肉蔬菜营养蛋挞！
玉米炒红萝卜
用料：
一根玉米
一根红萝卜
适量盐
适量凤球唛鸡精
做法：
玉米去心，片成粒粒
红萝卜切丁
热锅下油，将红萝卜丁和玉米一起炒3分钟。放入盐，鸡精。
出锅
蒜蓉西兰花
用料：
朵西兰花
瓣大蒜
克盐
胡萝卜榨渣
做法：
西兰花焯一下水，然后沥水。
把3瓣大蒜压碎放油锅里煎黄。
西兰花放入炒一会儿放盐。
放一点胡萝卜碎
淀粉一小勺，加水，放入炒炒出锅。
茄家牛肉饼～配土豆泥
前些天在网红食店～铃木食堂～吃了铃木肉饼，很是喜欢，香嫩多汁，肉饼配了土豆泥饱腹又丰富了口感。 
   这次在家自己研究了一下，其实做法很简单，而且适合小孩子吃～
用料：
400克牛肉（里脊）
3/1个洋葱
1个土豆
3/1个胡萝卜
一小段（根据个人口味调节）黄瓜
适量（装饰用）西兰花
2勺酱油
适量盐
适量黑胡椒
30克黄油
70克蛋黄酱
做法：
第1步:准备材料～
第2步：将牛肉剁成肉泥，黄瓜和胡萝卜切成小片小丁备用（土豆泥里用）
第3步: 洋葱拌进牛肉里， 加酱油，盐，黑胡椒
第4步: 将腌制好的牛肉捏成饼状装入保鲜袋中冷冻1小时（为了冻住造型，煎时不易散开）。 
第5步: 肉饼放进冰箱后正好处理土豆，土豆洗净，隔水蒸40分钟（根据土豆大小调节时间），出锅前放入西兰花蒸10分钟即可。 
第6步: 土豆去皮捣碎，加入切好的黄瓜和胡萝卜，最后加蛋黄酱拌匀。
第7步:黄油入锅融化，全程小火煎牛肉饼， 两面煎至变色，约15分钟。 
第8步:摆盘开吃～
某人吃的津津有味
椰蓉牛角面包
椰蓉牛角面包，用料并不多，味道非常不错。第一次做，适合新人学习~高筋粉、酵母，不同的食材搭配在一起，竟然就真的有蓬松棉柔的效果，所谓造物主的神奇是也~
用料：
200g高筋粉
20g糖
20g蛋液
4g酵母
10g牛奶
90g水
3g盐
20g黄油
做法：
盐、水、牛奶、酵母、蛋液，放进见掏个洞的高筋粉里，一直揉，到表面光滑。加入黄油继续揉到表面光滑。
盖上保鲜膜，静止60分钟，直到胀大2倍
分成6个等分，揉出气泡、小圆，盖上保鲜膜，醒10分钟。
然后拿出来，搓成胡萝卜状的头大尾巴小。然后擀平，卷起来
醒30分钟，直到面包“变胖”！同时烤箱预热下。面包刷上一层蛋液，撒上椰蓉。
200度烤13分钟左右，做的时候因为烤箱小，所以中途迅速拿出来把烤盘转了个个儿。
大功告成了~
清炒菠菜
春天到了，此时的油菜，菠菜，小青菜，嫩的不要不要的，怎么能错过呢！维生素补充起来吧~😄
用料：
1把菠菜
适量油
2克 酌情添加盐
5瓣蒜
1勺鸡精
做法：
①菠菜改刀切好，洗净备用   
②蒜瓣切碎，备用
①起锅烧油，油温七成热，下入蒜末爆香
②下入菠菜翻炒  
 重点来了！敲黑板   千万别翻炒过度，炒到菠菜也都断生就可以了，不然极度影响口感
③关火，调入适量盐，鸡精，拌匀   出锅装盘！Bulingbuling～
酱香豆腐
这次做的豆腐，真的算的上是极简主义，搭配上豆瓣酱，只要简简单单两个步骤，就能做出一盘酱香浓郁，让你闻着味就直流口水的酱香豆腐。
用料：
板豆腐
豆瓣酱
白糖
葱花
做法：
板豆腐切块，烧热锅，放油，中火煎豆腐至两面稍有结壳
一大勺六月鲜的豆瓣酱放点水先用勺子化开，倒入锅中，加点糖一起煮两三分钟后，撒些葱花出锅即可
素炒杏鲍菇一人食
本来想做蚝油杏鲍菇，菜准备好了发现没有蚝油了，便做了这个一人份简餐。不喜欢吃辣的朋友，可以不放辣椒粉。
用料：
1个（约100g）杏鲍菇
2-3个青尖椒
2瓣蒜头
适量生抽
适量盐
1小勺（适量）辣椒末
做法：
1.准备食材 将杏鲍菇、青椒洗净，杏鲍菇切长条（图片中大小，基本上一根杏鲍菇切2-3段即可），青椒切丝，蒜头切碎。
2.锅中热油（油可以稍微多点）中大火炒青椒丝，炒到有点虎皮状（不喜欢太老的炒到青椒断生即可），装盘待用
3. 炒辣椒的底油，烧热，中火，加入蒜末炒香，开大火加入杏鲍菇，翻炒大约3-5分钟，杏鲍菇变软，（期间不用加水，杏鲍菇能炒出水），将之前炒好的青椒倒入锅中一起翻炒，加入生抽，加一点盐（生抽有味道，盐少加一点），炒匀以后加入辣椒末，在翻炒一下，即可出锅。