xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
霉干菜扣肉
用料：
400克带皮五花肉
150克霉干菜
2汤勺色拉油
1汤勺老抽
3汤勺生抽
3汤勺料酒
2汤勺冰糖
1茶勺盐
2片生姜
少许蒜蓉
适量桂皮
适量茴香
做法：
霉干菜浸泡十分钟，充分洗净，直到水清澈，如果较长，还要切一下
五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净
锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右
将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色
煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳
五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是
5～
7厘米的厚度（请大家自动忽略本人巨糟糕的刀工）
煎锅中加“剩余老抽、2汤勺生抽、3汤勺料酒、1汤勺冰糖、及1茶勺盐”，把切片五花肉也放进去煮一会儿
五花肉取出，依次码在碗底，肉皮朝下
原锅中将拧干水份的干净霉干菜放进去，稍加翻炒
将老干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出
汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，（我一手没法操作又拍照，所以步骤省略）取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前滗出，否则就是水漫金山了
将汤汁用少许水淀粉勾薄芡，浇在菜上即可
芦笋煎鸡蛋
用料：
200克鸡蛋
肥瘦50克猪肉
100克芦笋
50克猪油
2克盐
10克料酒
5克大葱
2克味精
20克香油
做法：
猪肉洗净切成末；2。 芦笋洗净切成块3。 取鸡蛋4个打入碗中，加猪肉末和精盐、料酒、葱花、味精搅匀；4。 锅洗净擦干烧热，放入猪油，烧至冒小烟，倒入蛋液，再把芦笋整齐地摆在蛋液中间；5。 待蛋液全部凝固后，沿蛋饼周围淋油少许，小火将蛋饼煎黄，翻另一面再煎一会儿，淋上麻油；6。 起锅改刀切成小块装盘即可食用
荷兰豆金针菇蔬菜汤
两天前蒸南瓜发糕开了一个南瓜，不能浪费啊，各种吃南瓜，烤的煮的…今天做蔬菜汤也放了，这个蔬菜汤还可以随意添加各种蔬菜，可以加鸡汤、骨汤、高汤…没有就清水。
用料：
适量荷兰豆
适量金针菇、南瓜
适量盐
清水
做法：
金针菇洗净切去根部，荷兰豆择去两端和丝，南瓜去皮切块。
锅内加入水（还可加入鸡汤、高汤或骨汤），放入南瓜，盖上锅盖，大火煮开后转小火30分钟。
加入金针菇和荷兰豆，煮开后2分钟加入适量盐搅匀即可。
简单营养的蔬菜汤。
肉圆子配面
肉圆子的做法

http://www.xiachufang.com/recipe/103731442/
用料：
适量猪肉沫
2个鸡蛋
适量竹荪
1块老姜
适量花椒
下面会写面佐料
做法：
油炸圆子的方法，我之前发过教程的，你们可以去看。


圆乎乎的圆子，炸出来还是好看的，就是我手艺最近回潮，经常炸出来奇形怪状的肉圆子。
破开一个。
面佐料，生抽，鸡精，辣椒油，咸菜，花椒面，猪油，芝麻，葱花，大蒜水，偶尔我会再加一点芝麻酱。
锅里煮面，这次用的豌豆尖当配菜哈，好吃，这是我冬天最喜欢的素菜。
面煮好，放进佐料碗里，加上肉圆子撒上葱花。配上前一天的排骨海带汤，周休的日子，睡个懒觉，吃碗面，刚刚好。
近照。
把佐料和面拌匀，开吃。
夏季时蔬
从小就一直有外婆舅妈阿姨家的新鲜时令有机农家菜吃，真的好幸福！
用料：
多样夏季新鲜食材
做法：
蒜泥豇豆
圣女果虾皮蒸丝瓜
咸蛋黄炒南瓜
凉拌爽口黄瓜
微波炉烤卤花生
综合了网传的各种做法后，我的卤花生菜谱粗来鸟~绝对入味
用料：
生花生
干海椒
五香粉
八角
花椒
沙姜
盐
做法：
把剥好的花生洗干净。
将各种料放入锅中，倒入花生，掺入水——水量刚好没过花生即可。
煮开后关火，泡上4+小时。
把花生乘出，晾干，装盘。
放入微波炉中，先大火两分钟，然后每两分钟拿出来翻一次，不然会焦的！！
重复n个两分钟，直到花生干脆。
红豆薏仁杂粮粥
红豆、薏仁皆有良好的利水、消肿、祛湿功效，非常适合夏季和爱美的女性食用。加上适量的红枣和杂粮，做成低卡路里的红豆薏仁杂粮粥，简单易做，含有丰富营养且富含膳食纤维，是一道极佳的减重食谱。
用料：
适量五谷粥米
六颗红枣
适量水
做法：
我用的是谷道优粮的五谷粥米～红豆薏仁。
里面除了红豆和薏仁，还有许多杂粮，粥米的品种非常丰富，共11种，比较方便，一包足矣。
取适量粥米放入高压锅内，洗净。
加入适量水和六颗红枣。
选高压锅的煮粥档，25分钟。
排气到位后打开锅盖。
营养的红豆薏仁杂粮粥。
夏天祛湿消肿必备的美容粥。
【超快手菜】电饭锅腊肠焖饭
用料：
1碗米饭
2根腊肠
一勺蚝油
两勺生抽
一勺糖
两滴香油
半勺清水
做法：
把米洗净后放入电饭锅里，按下煮饭键
将适量的腊肠切成小块，备用

调好酱汁，蚝油一勺，生抽两勺，糖一勺，香油两滴，清水半勺，搅拌均匀，可根据个人口味适当调整酱汁
在饭煮到一半，快要熟了时，将腊肠倒入电饭锅内，继续煮饭

饭煮好后，将酱汁倒入电饭锅，搅拌均匀即可食用，也可继续煮一会儿，能够更加入味
好吃又快手的腊肠焖饭做好了，是不是超级简单呢！
虾头粥  小美
记录下姐姐发的方子先，相册收了太多做的时候根本找不到，最近要做的先收到这里
用料：
只虾
杯大米
做法：
虾头扔了好可惜，做海鲜粥吧
最近要海鲜粥做起来
电饭锅焗鸡腿鸡翅
家里也用过烤箱烤过鸡肉，但比较起用电饭锅来焗，烤箱烤鸡过程太长，时间和火候如果掌握不当，过程很长，要不停开烤箱看看烤的效果，还是用电饭锅简单易做易熟。
用料：
半只鸡
2勺酱油
1勺盐
5克孜然粉
半个洋葱
半根胡萝卜
做法：
半只鸡怕电饭锅放不下，切成2大块，洗净把上面配料腌制鸡肉，用牙签在鸡肉上插插几十下，便于入味道。
胡萝卜切片、洋葱切丝，锅里先倒点油，再把胡萝卜、洋葱铺在电饭锅里，然后把鸡腿放上面，刚才腌制的汁浇在上面。
按电饭锅煮饭按键，中场给鸡腿翻身，再继续煮，电饭锅可以随时开锅检查熟的程度，自家的电饭锅热度要掌握好。用筷子往鸡腿厚厚的肉插一下看，没溢出血水来基本就好了。
出锅，太香了。切小装盘上餐桌。
🌞当季凉菜~凉拌香干马兰头✨儿时美味
春天的马兰头，非常清香，拌上香干，清淡嫩脆，爽口开胃！
用料：
300克马兰头
2块豆干
4个小番茄
少许糖
少许盐
少许香油
做法：
把马兰头洗干净，用水焯一下，去一下涩味
香干切丁
把焯水的马兰头切碎
加糖、盐、香油拌匀
装小碗压实，然后倒扣在盘子上，四周放点小番茄点缀一下
上桌
家庭版寿司🍣
制作最简单上手的美食
用料：
1小勺寿司醋
1碗剩米饭
一点盐
2片（寿司海苔，什么品牌都可以）海苔
1个鸡蛋
1根火腿肠
适量沙拉酱
1根黄瓜
做法：
1.一碗米饭，加入适量寿司醋，一点盐，拌匀备用。2.鸡蛋打散在锅中摊成鸡蛋饼，黄瓜、火腿肠、鸡蛋饼切条备用。3.取一张海苔放在寿司帘上，另一张裁剪三分之一，裁剪的海苔条呈对角线状放在平铺的海苔上（这样放切寿司的时候不易散）4.铺匀米饭，放上鸡蛋条、火腿、黄瓜，挤上沙拉酱。5.卷起来，切开，寿司🍣完成✅
番茄鸡蛋拌面
天气太热又想吃番茄鸡蛋面，只能拌个冷面
用料：
3个西红柿
3个鸡蛋
3份面条
1根葱
1/6蒜头
一片姜
适量盐
做法：
鸡蛋打散摊成厚一点的鸡蛋饼，用锅铲切块，放在一边待用
番茄切小块，姜葱蒜切末，热锅冷油下姜葱蒜爆香后放番茄块翻炒，加适量盐炒成酱
炒番茄的同时可以煮面啦～把自己喜欢的面条煮好过几遍冷水（我是用净水器里的水直接洗的）
装盘，撒点葱花～
柠檬酸辣鸡爪
酸酸甜甜的味道，夏天冰一冰，适合当零嘴干啃，也适合下酒。
用料：
500克鸡爪
3片姜
80克冰糖粉
20克料酒
4瓣蒜
200克醋
30克美味鲜
1个小米椒
1个柠檬
做法：
买的泰森的盒装鸡爪，用小美50度/5分钟/速度5清洗
清洗后的鸡爪捞出来，开始处理
剪去指甲，并剪成两半
加水盖过鸡爪，15分钟/98度/反转小勺，把鸡爪煮熟。然后浸泡在冰水或凉水中
蒜4瓣，小美5秒/速度5搅碎，加入冰糖粉、料酒、醋、美味鲜，最后挤入半只柠檬汁，调成酱汁。酱汁倒入沥干水的鸡爪中，最后盖上剩下的柠檬切成的片
盖上保鲜膜，浸泡半天或过夜，更入味
大盘鸡
鸡块软糯，成菜微辣是午饭的最佳配菜
用料：
半只三黄鸡
1个土豆
1个洋葱
1个青椒
1颗八角
适量生抽、料酒
半根胡萝卜
少许生姜、蒜头
做法：
将鸡剁成小块，洋葱、胡萝卜、土豆切块备用
把生姜、蒜头、八角炒香下鸡块翻炒
鸡块炒出油后加料酒、白糖、生抽再炒，然后加适量水焖
加入洋葱和土豆
鸡块软烂后加入洋葱和青椒稍炒，加鸡精和少许盐起锅
Duangduang 香菇鲜肉包
本人很喜欢吃面食，没事就在家捣鼓各种面点，这款香菇鲜肉包做出来很受家里人喜爱💕外面买的肉包吃起来总是有种不放心的感觉（可是又不喜欢其他馅的包子），那还在等什么呢🤔心动就快快行动吧！！！🎉🎉🎉（这个配方做出来26个大肉包，自己家吃肉放的实惠，其实做30个都没有问题啦🤣）
用料：
面皮：
570克面粉
5克酵母
275克温水
馅料：
500克猪后座肉
2小勺生抽
2小勺食盐
4片生姜
4根蒜杆（或小葱）
10个干香菇（需泡发）
2汤勺玉米油
1小勺蚝油
1小勺老抽
少许山芋淀粉
少许白胡椒粉
150克水
做法：
将酵母倒入37°C左右的温水中，用筷子🥢充分搅拌直至无颗粒状完全融入温水中即可，静置1分钟。
盆中倒入面粉，将静置好的酵母水分次倒入面粉中（💁🏻‍♀️千万不要一次性加入，因为每种面粉的吸水性都不同），搅拌成絮状，用手揉成一个光滑的面团。
这次将面团放入烤箱中进行第一次发酵（冬天室内发面伤不起，发不起来）。烤箱中放入一碗开水，把面团盖上湿布连同盆一起放入中间层，关上烤箱，上下火，35°C～40°C，发酵90个分钟左右，直至面团发酵至原来的两倍大小。（中途要换2-3次热水，第一次换热水时可将纱布揭掉，盖湿纱布是为了防止面团发酵中表面会干裂！！！）
等待面团发酵的这段时间里我们可以来制作馅料：1⃣️将蒜白、生姜和香菇切末备用；2⃣️把蒜末、姜末、香菇末、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、玉米油、食盐（根据个人口味添加）、山芋淀粉倒入切好的猪肉中，水分3次加入肉馅，顺时针大力搅拌，直至清水被肉馅完全吸收再加下一次，搅拌至肉馅发黏起胶即可。
Dengdengdengdeng ……烤箱发酵从来不会让人失望。面团发酵至两倍大小，用手在中间戳👇个洞，不回缩就说明发酵好啦。（发酵好的面团撕开成蜂窝状！！！）
将揉面垫上撒上干面粉，把发酵好的面团取出排气，揉至面团光滑不粘手，用刀从面团中间切开，若面团里面光滑无气孔说明排气成功啦！将面团平均分成26份，搓圆用手按成扁平，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄和手掌差不多大的面皮（如果面粉有些粘黏，可以撒上些干面粉）。
放入适当肉馅，用🥢或🥄将肉馅压实，这样更方便捏褶子。褶子顺着一个方向慢慢捏，最后收口，包好的包子是不是很Q💕
将包好的包子进行二次发酵（二次发酵是为了让包子更加松软口感好，这个程序是不能忽略的）：我用了两种方法（烤箱➕蒸笼，可同时进行，这样能节省时间），将一份包子放入盛有60°C-70°C温水的蒸笼中盖上盖子隔水发酵20分钟，直至包子个头明显变大。
另一份包子放入烤箱中，和一发的步骤一样，先在烤箱中放一碗开水，将包子放入中间层，上下火，35°C-40°C，发酵20分钟，直至包子个头明显变大。
将二发好的包子开大火蒸20分钟左右，关火后等待5分钟再揭开盖子（👉如果蒸好就立刻揭开盖子包子冷热不均容易塌陷哦！！！）。
白白胖胖的大肉包出炉啦……
是不是Duangduang 的😋😋😋
蒜蓉粉丝金针菇
自从某天在下厨房主页上看到蒜蓉粉丝娃娃菜的教程以后，就中了毒，隔三差五的金针菇，娃娃菜换着蒸，第一次做的时候，我家那位说吃出了蒜蓉烤生蚝的味道✌️满满的成就感，我家小毛豆也很给力，每次做的都很爱，麻麻～我要粉丝～做饭是为了什么，就是为了做给爱的人吃
用料：
1包金针菇
1把粉丝
1勺蚝油
1勺生抽
10瓣蒜
适量盐
适量糖
一丢丢鸡精
1个红椒碎
适量葱花
做法：
先把粉丝提前泡软，金针菇切去根部，撕开洗净沥干水分，放盘中摆成如图，粉丝放中间
准备配料，大蒜切碎，红椒切碎备用
葱花备用
把摆好盘的粉丝金针菇放入蒸锅里蒸，蒸的同时开始熬蒜蓉酱，起锅烧油，油温5成热放入蒜蓉，熬至金黄
加入适量盐和糖，这个分量依据个人的口味来添加
加入一勺蚝油
加入一勺生抽，光线问题拍的颜色有点黑，是生抽不是老抽哦
加入一丢丢鸡精
粉丝金针菇差不多蒸了5分钟左右了，蒜蓉也熬好了
把蒜蓉酱均匀的倒入粉丝中，盖锅盖继续蒸10分钟关火
蒸好后放入红椒碎和葱花，焖1分钟出锅。美味的蒜蓉粉丝金针菇就做好啦✌️
这是之前做的蒜蓉粉丝娃娃菜，步骤和这个教程一样的
这是第一次做的
看我家宝贝吃的多欢喜😘
豉椒蒸鸡腿
味道和酒楼的豉椒蒸排骨一样啊～超级超级香嫩！爱吃辣的小伙伴们可以放辣椒～不吃辣的可以不放～这种做法的肉质非常的嫩！！非常简单的一道菜推荐给小伙伴们～
用料：
2勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
4勺料酒
少许糖
少许生粉
辣椒
泡发后切碎豆豉
大量蒜茸
做法：
前6种材料混合起来腌制鸡腿～腌制半小时
等待时间里炒香蒜茸，辣椒，豆豉～豆豉最后放哦～不然时间长了会变苦掉～炒香后放凉～
等鸡腿腌制半小时后～加入炒香的蒜茸豆豉一起腌制2h以上～可以加入少许生粉抓匀～ps:我腌制了6h～非常入味！
蒸前放点油把鸡腿抓匀（如果不放生粉的话就可以不放油）～鸡腿入碗摆好～用锡纸包住万口（重点！）～大火35mins～出锅后撒上香菜啊啥的～我撒了甜椒丁～
四川麻辣牛肉干（北美版）
用料：
900克牛肉
4勺花椒粉
勺辣椒粉
克油
勺生抽
克白芝麻
片姜
八角
勺老抽
勺料酒
糖 
醋
鸡精
各种香料
做法：
选牛肉，牛肉一般用无筋无肥肉的部位，一般是用的腿肉，beef round eye round
顺着牛肉纹理把肉切成四块
放到冷水里，开火煮，煮开后把血水倒掉
加入干净水，放入姜片，香料包水开后煮30-40分钟（有什么香料每样都放一点，或是卤料包，炖牛羊肉包都可以）香料主要作用是去腥，曾香，不宜放多，多了只吃到中药味，吃不出牛肉的香味
捞出晾凉，顺着牛肉纹路切成像筷子粗细，5cm长左右
锅里加油（油要比较多，能够掩住大半牛肉）加入姜片，八角，沙羌，豆蔻各一小块
加生抽
加2-3瓶盖的醋（千万不要加多了，会酸哈）
炒的差不多干了加糖
加辣椒粉（我加了四川和韩国两种辣椒粉，韩国辣椒粉不辣但是辣椒油红，四川辣椒粉香辣）
尝味道根据口味加盐和鸡精
关火加花椒粉
加炒熟的白芝麻
放在碗里最好浸泡一晚，第二天味道更好
开吃
日式海鱼炖萝卜（ブリ大根）
昨天去了伊豆，尝了尝新鲜的鱼料理。就想动手做点什么正巧冰箱里有不少萝卜屯着，而且超市里“ブリ鰤鱼”今天很便宜，就动手做了这道菜。这个组合是非常传统的日式炖煮料理的组合。萝卜入味酥烂，鱼肉紧致鲜美，是日常家常菜常客之一。当然国内买不到这个狮鱼也没有关系。作为代替，首推扁鳕鱼（不是银鳕鱼，太贵了）。如果再买不到就龙利鱼或者带鱼。再买不到鱿鱼或者乌贼。只要不是河鲜就行。
用料：
大致是萝卜的一半或以下的量海鱼（可选鱿鱼乌贼等）
半根萝卜
适量酱油
适量料酒
适量糖
适量姜（可选）
做法：
萝卜切滚刀块，滚一下切一刀就叫滚刀块（大概）。这样可以增加表面积更容易入味（大概，喂！）。具体如图。日本人喜欢半月切，就是萝卜对半切以后切成片。也可以，就是注意厚度。切得小一点薄一点，容易入味。
狮鱼大概是这种感觉。切成块。
如果是新鲜的腥味比较重的鱼最好水焯一下，去腥。龙利鱼和带鱼应该不需要这部。鱿鱼和乌贼推荐焯一下水。这里我因为买回来已经是味增腌过的，直接焯水就浪费了。我就选择煎一下。
（忘记拍照了）用大一点的锅，水跟酒5:1煮开（酒可以多放），放入萝卜。转中火，直到萝卜断生开始变得透明。放入海鲜。放入酱油大概是酒的一半。不够之后可以再加。煮开以后，放糖调整味道，以咸甜相宜但还比较淡为佳。转小火炖。一直炖到萝卜酥烂为止。多久我也说不好，问你家萝卜。然后如果汤汁不是很浓厚味道不足，就开大火收掉一点汁水。
切一些姜丝放上去装(zhuang)饰(bi)。当然你不用拍照的话，姜丝跟着鱼一块煮才是正确的选择。嘿嘿。萝卜要跟着鸡鸭鱼肉一直煮才好吃！
莲藕排骨汤
清甜可口 软糯适中 因操作简单 所以过程中图片省略
用料：
两根排骨（小排可略少些）
两截莲藕（九孔）
适量小葱
少许黑胡椒粉鸡精
适量姜
适量盐
做法：
将排骨切小块泡在水中，时长约两小时
莲藕切滚刀块，撒少许盐，静置约半小时后用水冲静
烧水，将排骨入锅卯一下捞出
炒锅倒油，油热后放姜片，再放排骨加少许盐后翻炒至飘出肉香
将炒好的排骨倒入砂锅，加入大量热水，开火，加入莲藕
待水开后改用小火，盖上盖子，炖两个小时，关火前半小时依据个人口味放盐
盛汤前在自己的小碗中放黑胡椒碎以及鸡精少许，撒上小葱花，完成！
鸡块鸡柳（烤箱版）
用料：
鸡块
鸡米花
做法：
冷冻的鸡块和鸡米花，平铺烤盘
烤箱设置180度，15分钟。不用预热，将烤盘直接放入烤箱，因为鸡块是冷冻的。如果是化冻的，需要预热到设置温度。这是烤好的，看看，是不是烤出好多油
如果喜欢是嫰点的，可以适当缩短烤箱时间
泡椒木耳鲜笋炖鸡腿
用料：
黑木耳
笋
鸡腿
姜
大葱
料酒
泡椒
醋
盐
鸡精
做法：
黑木耳洗净切小块，笋洗净切片，鸡腿切小块（可以切的小一些，方便入味）
起油锅，爆香姜片大葱，放入鸡块翻炒一会，加少许料酒，泡椒和浸泡泡椒的泡椒汁，几滴醋，加适量水，煮沸后捞去浮沫
放入黑木耳和笋片，转中火炖25-30分钟，出锅前加盐、鸡精调味
菱粉糍
用料：
木薯粉
黄糖
做法：
一斤木薯粉，一斤黄糖，两碗水，放进盘子里搅拌成糊。再放进四碗水稀释
用一个平的盘子，最好不是不锈钢(不锈钢导热不好)一层一层淋下去。熟了一层再淋一层
可以加上红豆栗子葡萄干乱七八糟的
零嘴☺️越嚼越香的“麻辣牛肉干”
做牛肉干我选的是牛后腿肉，有嚼劲！怕嚼的可以选择牛里脊肉😋
用料：
适量（根据自己喜好决定多少）牛后腿肉
适量（根据牛肉多少来决定）辣椒面（辣）
同上辣椒面（不辣）
1-2勺（陶瓷勺那种大小就可以）花椒面（特麻）
2勺白芝麻
半勺小茴香
三分之一勺孜然粉（或孜然粒）
适量食盐
适量鸡精
1勺生抽
1勺蚝油
一丢丢老抽
做法：
牛肉洗净，厨房纸巾拭干
沿纹路竖切，可以切成丁状、可以切成条状，个人喜好随意，撒上适量食盐让肉入味，腌制20分钟左右
辣椒面，辣的、不辣的
花椒粒用烤箱烤一分钟，凉透搅碎！（因为个人觉得超市的花椒面不麻，没味道，还不如自己搅碎）没有烤箱可以用锅干炒一下，没有打碎机，就用擀面杖或者杯子，把凉好的花椒粒来回压碎即可
我是用打碎机打碎
成品（我很爱吃花椒☺️）
白芝麻（生的、熟的都可以）
孜然粒（不喜欢粒可以买粉状）
小茴香（不喜欢粒可以买粉状）
锅中放入适量花生油或者调和油、菜籽油都👌大火烧热
腌制好的牛肉下锅翻炒
把牛肉水分炒干，大火转中火翻炒（时间要久一点，耐心一点😅）
炸至牛肉7层干，不要太干，因为还要下锅和调料一起炒
把剩余油多的话舀出一些（油留多一点，最后牛肉干超好会吸油）中小火倒入炸好的牛肉
加入辣椒面、花椒粉、小茴香、鸡精、孜然粒、白芝麻、生抽、蚝油、一点老抽及料酒，因为牛肉腌制过，不用加食盐了
中小火翻炒均匀入味即可，不要炒太干了，太干了牙口要好🤣🤣
一道小零食“麻辣牛干”就做好啦……
紫菜煎鸡蛋
我喜欢紫菜煎蛋多过紫菜蛋花汤啦！
用料：
3个鸡蛋
5克紫菜
适量盐
适量葱花
适量食用油
做法：
紫菜在水龙头冲洗一下，挤干水分切碎备用。
小葱切成葱花。
打三个鸡蛋到大碗里，搅成蛋液，加入刚才切好的紫菜、葱花、适量盐、继续搅拌均匀。热锅温油，倒入蛋液，中小火慢煎。
翻面，继续煎（做这道菜，油要稍微多点才好煎，才更香哈！）
煎至两面金黄就可以出锅了！香得不要不要的，这一大盘，我一人搞定了！
来个切面照，太诱惑了。
想怎么吃就怎么吃！
🇨🇳最好吃的串串香
用料：
5勺酱油
20块鸡胸肉
5勺蚝油
5勺料酒
50克面粉
做法：
鸡胸肉洗干净，切成薄片，放入酱油、蚝油、料酒，用竹签串上。
面粉捯入啤酒。
鸡胸肉粘上面糊。
油炸20分钟。
成品。
蚝油菜心
这道菜风靡大江南北，简单又清口。
用料：
500g菜心
少许蚝油
少许食用油
少许酱油
少许糖
少许盐
少许料酒
2瓣蒜
做法：
把菜心洗干净，去掉老的叶子。锅中放水，加盐、糖、油少许。
水开后放菜心，翻个倒出，时间约20秒，沥干水分倒盘里。
锅中放油，加蒜末翻炒，加入蚝油、料酒、糖、酱油、水。
水开后勾芡，浇在菜心上即可。
二伏面，凉拌莜面
用料：
克莜面
根黄瓜
勺醋
勺香油
根香菜
勺芝麻酱
糖
花椒油
做法：
一半莜面一半开水，活莜面。
压成面条，上锅蒸10min。
芝麻酱放盐、糖凉开水调
莜面出锅晾凉,放蒜末喷花椒油。
放芝麻酱，加点醋，即可食用。
一看就会的土豆排骨汤，孩子一次喝两碗
一份肉质细嫩的汤骨，小火慢炖，加入各色红的绿的蔬菜，一锅清甜爽口的排骨汤就做好了。
用料：
350g网易味央黑猪汤骨
一个土豆
一根胡萝卜
一朵西兰花
做法：
准备食材：配菜洗净切块，汤骨室温解冻
网易味央黑猪汤骨清水浸泡一会儿，清洗干净。肉质红润光泽，纹理清晰，剁好的大小均匀，肥瘦适中。
冷水下锅，大火煮开转中小火煮一个小时，煮至用筷子可以轻松穿过
加入切好的胡萝卜，煮十分钟
加入土豆和西兰花，煮至喜欢的口感
最后根据自己口味，加入食盐和胡椒粉调味
成品1
成品2
傲娇的炒饭
为什么要叫傲娇的炒饭呢？因为有两种椒？其实是我瞎取的，哈哈哈！
用料：
2碗剩饭
半个青椒
半个红椒
50g豆腐干或鸡蛋干
1茶匙盐
少许酱油
半根胡萝卜
做法：
所有材料都切成丁（我喜欢切的细碎一点）
热锅倒入油，然后按顺序下胡萝卜 青椒 红椒 豆腐干翻炒几下
然后倒入米饭一起翻炒
米饭炒散后加入盐和少许酱油调味
炒到你喜欢的程度就可以出锅了
红烧冬瓜
冬瓜是很好的减肥食品哦！
用料：
1斤冬瓜
1条红辣椒
适量生姜
适量蒜茸
适量香葱
味极鲜
酱油
醋
做法：
冬瓜煎一边微黄、盛出备用
生姜、蒜茸、红辣椒一起下锅放一勺盐翻炒均匀
倒入冬瓜，加小半碗清水小火
依次倒入适量的，酱油、味极鲜、醋、鸡精。
马卡龙
制作浪漫美丽的法式甜点马卡龙用的美国大杏仁粉及全部材料工具已分享至新浪微博～@马卡龙小魔女，淘宝网店名：马卡龙小魔女http://shop65864398.m.taobao.com/?refer=http%3A%2F%2Fmai.taobao.com%2Fseller_admin.htm%3Fspm%3D0.0.0.0.4ipXXw%26scm%3D1215.qn.7.wxam
用料：
100克杏仁粉
100克糖粉
30-38克A蛋白
38克B蛋白
80克幼砂糖
25水
20克砂糖
0.5-1克蛋白粉
做法：
准备好一个干净的碗把100克幼细杏仁粉和100克糖粉一起混合均匀备用
把蛋清倒入混合粉里，先用粉盖起来放一边。
砂糖80克+水放入小奶锅煤气开小火煮至116-119度，（注意这个温度不是固定的，根据天气湿度来调整，湿度60%以下煮116度糖浆，70%煮117度，80%煮118度，90%-100%湿度煮到120度糖浆，）
开始冒大气泡的翻滚的糖水
气泡由大变小，非常密集表示糖水已经到100度以上了，等密集的气泡越来越多时就是快烧好了，千万别烧过头了哦 。
在糖水烧至80度左右就把预先秤好的38克蛋白用电动打蛋器用低速打发至湿性发泡，然后将混合好的20克糖分3次加入蛋白霜里打发，（砂糖20克+蛋白粉
5克混合均匀），每次加入砂糖打发大约打6-7下，我建议用舒可曼的砂糖最为合适，因为比较细，容易打发融合。这步其实是为了让蛋白霜更稳定，那么打好的蛋白霜呈现小尖角状态，如果是棉花状就是打过头了。
糖浆煮到116-119度之后可以采用细水流入状态把糖浆倒入打发至干性的蛋白霜里，打蛋器开最高速持续打发，千万不要停，一直打到蛋白霜出现纹路，并且蛋白霜温度已经降到40度左右即可停止打发。
倒糖水那张照片没拍下来，容我下次补上，或者大家去优酷搜视频看一下
等蛋白霜温度降温到40度左右就基本完成了，打好的蛋白霜应该是有清晰的纹路的，提起打蛋头呈弯弯的鸡尾状。要加色素的可以现在放一点到蛋白霜里慢速搅拌均匀。
打好蛋白霜等其冷却的空闲时间，把第二部的混合粉用刮刀搅拌均匀成蛋白面糊，面糊拌至湿润就可以了。
搅拌好的蛋白面糊
将蛋白霜分3次加入面糊里搅拌，第一次加入蛋白霜要使劲拌均匀，开始会比较难搅拌，一直压拌让面糊与蛋白霜彻底混合均匀，那么后面加蛋白霜搅拌就会比较容易了。
第二次加蛋白霜面糊明显变稀，我们的力度也要减少，千万不能用力搅拌了。轻轻的捞起面糊，让其自然流下，一直持续这样的搅拌方法直到面糊与蛋白霜混合均匀。
最后一次加入蛋白霜，面糊比之前更稀了，所以搅拌力度一定要轻要快，千万不要压，混拌到看不到蛋白霜，面糊呈现丝带般飘落状态，其实丝带般的状态出了证明面糊搅拌好了之外，还有就是蛋白霜也打发合格了，如果面糊不能出现丝带一样的状态，那么蛋白霜有可能打发不合格，或者搅拌不够。
拌好的面糊装进裱花袋里，在油布上挤出大小2.5-3.5cm的小圆点。
 想做后的小马，这个面糊就可以了。
这个面糊也很厚，但是和上一张图片的光滑度不同，但是面糊看起来还是非常油量，所以汉堡马卡龙这个面糊也可以，如果面糊像图片这么稠，但是却没有图片的那样有光泽，那证明搅拌不够。
如果想要在面糊上装饰，这时还可以在挤好的面糊上撒些果碎做装饰。
蛋白面糊合格挤完可以直接放烤箱烘烤，新手建议晾10-15分钟再放进提前预热好的烤箱里150-180度烤11-15分钟出炉，温度根据自己烤箱调整
天气潮湿可以用烤箱开30度热风烘至不粘手，15～20分钟，不用拿出来直接把温度开到150度烤12～15分钟
烘烤完成的马卡龙
做好的马卡龙饼身
放凉厚马卡龙就可以制作夹馅了，内馅配方已经分享到微博了，这里就不详细写，可以去新浪微博找@马卡龙小魔女。
装饰完成的马卡龙密封冷藏，新鲜水果馅可以放3天左右，巧克力其他馅保存1周。
口感最好的饼身应该是外脆内糯的。
装饰好的马卡龙美美的。
魔女把合格的蛋白霜图片整理出来，最佳蛋白霜和最坏的蛋白霜图片，硬挺度均不相同。
什么样的面糊最为合适，看图片，红色的图片面糊湿润度刚好，可以拌成团，左下面团干要加一点蛋清，右边面糊比较稀减蛋清量。
清炒鲜笋
这几天一直下雨，雨后春笋都冒出来了。看着让人眼馋。
用料：
1个鲜笋
100克瘦肉
1勺剁椒
少许盐
少许生抽
做法：
将新鲜竹笋切成薄片，洗净，锅里加水煮开，新鲜摘回来的竹笋是很苦很苦的，难以下口。所以一定要用水煮两遍，煮的时间久一点，把它煮透了。两遍后捞起来滤干备用。
肉，蒜头切末，辣椒是我之前腌制好的，家里吃不了辣，这里放的不多。喜欢吃辣就加量。
锅热放油，油稍微多点，放入蒜末辣椒，肉末爆炒，加入半勺酱油，在放入煮好的笋，翻炒几下，加点水闷一下，放盐，味精翻炒后就可以出锅了。
真的是又脆又辣，又带一点点鲜笋的微苦，没胃口都变得又胃口了😘
红枣茯苓水
最近上午生食果食比较多，但是天气渐渐转凉，生冷易伤脾，故配合红枣茯苓水当茶饮。既暖胃又补脾利湿。

🈲️由于茯苓红枣的性味甘淡温补，湿热或者阴虚火旺的体质慎用。
用料：
20克大枣
10克茯苓
400克水
做法：
红枣去核撕碎，茯苓快速冲洗一遍，可泡半小时
放养生壶煮个20分钟左右即可。相当快手。汤喝完还能继续煮一壶。
日式浓香辣味照烧鸡块
视频参考B站【日料达人】→http://www.bilibili.com/video/av2257154

自己又稍加改动→_→

原视频里有说照烧酱汁的制作方法

但是我去买味淋的时候直接看到了照烧汁于是就。。

好吃得想跳楼啊_(:3」∠)_
用料：
适量万字牌照烧汁
适量郫县豆瓣
少许/可选辣椒酱
鸡腿肉
水
可选橄榄油
可选葱花
可选白芝麻
可选柠檬
可选黄瓜
可选洋葱
做法：
将带皮鸡腿肉洗净切大块，用少许柠檬汁抓匀腌制10分钟左右。把洋葱洗净切条，黄瓜洗净切片。（用柠檬汁腌制可以软化肉质并去腥，不过这一步也可省略因为酱汁的味道很浓可以盖掉腥味儿……
取一大碗，先倒入适量照烧酱汁，再调入少许豆瓣酱和辣椒酱拌匀，然后加入适量水搅拌均匀。（酱汁的总水量以能没过鸡块为宜，豆瓣酱和辣椒酱可以依个人口味增减，不过不要盖过照烧酱汁的味道……
中火热锅，将鸡腿肉有皮一面朝下放入，小心煎至两面金黄。煎鸡的时候在锅里同时放入洋葱先煸熟捞出，再将黄瓜煸熟捞出备用。（因为我买的鸡腿肉已经去皮了所以煎之前我先在锅里放了少许橄榄油，如果是有皮的可以不用放油哒！
倒入调配好的酱汁，大火烧开，转小火炖煮约三十至四十分钟至鸡肉软熟即可。炖煮期间请时常翻动鸡块，使入味均匀。将洋葱和黄瓜码放在盘内，鸡块出锅淋上剩余的酱汁，撒上葱花和白芝麻！开动！
锅包肉
用料：
六两里脊肉
150g土豆淀粉
葱姜蒜
香菜
100g白糖
100g醋
酱油
盐
香油
做法：
里脊肉切成3毫米的肉片
用适量盐抓匀腌几分钟
淀粉加温水泡3分钟左右，等淀粉沉淀后，将上面的水倒掉
把淀粉与肉抓匀
锅里热油七成熟，一片一片的下肉片中小火炸3分钟，外表脆实即可捞出
锅内油再热八成热后下肉片
复炸2分钟左右捞出
另起一口锅，热油，抄香葱姜蒜
调汁：
白糖100g（吃饭的小碗差不多一半多一点），醋100g（吃饭的小碗差不多一碗不到），酱油，盐，香油全部调汁
放入炸好的肉片，然后下调好的汁翻炒，最后加香菜即可出锅
开吃
搞定
鲜虾菇菇披萨
第一次做披萨 还蛮成功 和大家分享下
用料：
150克高筋面粉
2克酵母
8克白糖
80克牛奶
100克马苏芝士
3只香菇
4只口蘑
1只青椒
2只小红椒
酌量番茄酱
酌量胡椒粉
酌量盐
10只基围虾
2只鸡腿肉
做法：
食材准备
1.高筋面粉加入牛奶 酵母 白糖 均匀搅拌和在一起揉成面团 放在温暖处 等待发酵两倍大小
2.在披萨盘用刷子涂一点点食用油 防止披萨粘住盘子
3.将发好的面团用擀面杖擀成和披萨盘差不多大小的圆皮饼 放入披萨盘 包上保鲜膜 醒面20分钟（这个面团量 我用了一个十寸的烤盘和一个六寸的小烤盘）
4.醒好的面皮用牙签戳些小洞洞 防止烘烤的时候面皮鼓起来膨胀
5.在醒好的面皮上刷一层番茄酱
6.虾米过热水 剥皮 备用
7.鸡肉去骨切丁 和香菇 口蘑切片 放在一起用适量盐腌拌 备用
8.在面皮上撒匀一层马苏芝士 再用鸡肉丁 香菇片 口蘑片 青椒粒 鲜虾摆盘 红椒点缀 再撒一层马苏芝士 撒黑胡椒粉
烤箱预热200度
入烤箱烤20分钟 OK
完成✅
蒜薹炒肉
蒜薹是种奇妙的食材，外形有如长豆角般的清秀斯文，内里又跟大蒜亲戚颇有渊源，却不似大蒜般表里如一的张扬，就算切开来，凑近了，也闻不到多大的气味。这种内敛和矜持一直保持到遇见热油，就那么一下，香气可谓勾魂夺魄般生猛扑面，好像期待了很久，终于遇到了心上的那个人，恨不得把全部的魅力彻底释放出来。这是一场绝美的相逢。
          这道菜，要做到“蒜薹鲜脆、肉丝滑嫩”，火候非常关键，火候大了，一不小心，就双双老去，火候不够，那阵浓烈的香气又勾不出来了。
用料：
250g蒜薹
200g梅花瘦肉
1枚鸡蛋
1茶匙淀粉
1茶匙盐
1茶匙味精
做法：
蒜薹洗净，择去头尾老的部分（用指甲掐一下，容易断裂冒出大量水分的就很嫩），切成4cm的小段；
瘦肉洗净切丝，放上1茶匙的淀粉和半茶匙的盐，加入少量清水，用手抓匀；
鸡蛋只取蛋清，淋在肉上，继续抓匀，让每片肉都均匀包裹上蛋清；
热锅下油，油稍多些，到8成左右油温，倒入抓匀了的肉丝；翻炒1分钟至完全变色后，沥干油，捞出备用；
锅内留油，大火烧到7成油温左右，倒入蒜薹，迅速翻炒，以免变糊，炒1分半钟，倒入备用的肉丝，撒上盐和鸡精，炒匀，关火出锅。
炒米线
怀念着刚工作的时候，晚上吃夜宵的日子，流动摊档的炒米线和烧烤是一直难以忘怀的，春节回家吃腻了大鱼大肉，其实简单炒个米线也是不错的选择。
     大家在制作的过程中有任何问题请微信小熊：fangqie2010，我会一一回复大家的~
用料：
1饼米线
1个鸡蛋
1勺生抽酱油
1勺蚝油
1根（适量）火腿或肉末
个包菜
做法：
米线用冷水泡一个小时备用
切好包菜、火腿备用
不粘锅热锅，下鸡蛋煎
火腿下锅煎，然后一起翻炒至金黄色。
将包菜下锅炒1min左右
倒入米线，淋上酱油和蚝油，继续翻炒1min左右
继续翻炒，此时可以试试味够不，不咸可以再加点盐哈~
出锅~喜欢再加点自制的蒜蓉辣椒酱，好好吃~
山药章鱼大阪烧
在日本的cookpad网站上查了大阪烧的做法，结合实际情况，试验了几回，做出来了美味的大阪烧。很多朋友看了都来问做法，所以今天特意做了拍好过程图，做成菜谱。
    加了山药泥的大阪烧，软软的糯糯的，每一口都能吃到章鱼，好满足。
用料：
低筋面粉
卷心菜切成丝
章鱼
山药
香葱胡萝卜
鸡蛋
木鱼花
做法：
原料大集合
山药擦成泥，鸡蛋打散加入面粉，加盐黑胡椒，水，调成厚糊。
加入蔬菜和章鱼，搅拌均匀成不能流动的糊状。
平底锅放油，面糊分成几份倒入锅里，用铲子调整形状和厚度。
翻面煎至两面焦黄。
出锅挤上蛋黄酱，撒上木鱼花。
包饺子
用料：
20张饺子皮
少许个花菜
1根火腿肠
2根香菜
1勺米醋
3勺生抽
做法：
把面搓成长条，切成一段一段杆成饺子皮
饺子馅放油盐炒好放凉，在包
上锅蒸，用透明盖子盖可以观察熟了没
出锅
放3勺生抽，一勺米醋，些许香菜
开吃，有点酸酸的
烟熏笋炒肉
快手下饭菜，每次做出来，都被吃个精光。
用料：
烟熏笋
青椒
生抽
五花肉
蒜
做法：
锅内留一点点水，有皮肉炸出油，煎至金黄色，捞出备用
锅内留底油，蒜末爆香，依次放入烟熏笋，辣椒。
有皮肉放进去继续大火翻炒，加一点点生抽
加盐，味精鸡精随便加不加。
完成!!!!
金沙麦片虾
前几日去新加坡旅游，吃了海鲜共和国（和珍宝同个集团的）的麦片虾之后简直欲罢不能，回家上网立马搜“珍宝麦片虾”的料包，居然真有！收到货打开之后发现其实就是加了奶粉的麦片嘛，下次用自己买的麦片试试看。
用料：
十只虾
适量淀粉
适量咸蛋黄
适量奶粉麦片
做法：
虾洗净去虾线 
取一个保鲜袋，把虾身有点湿润的虾放进去干淀粉颠匀让每个虾都沾上干淀粉。
倒油热锅，取出虾逐个抖去多余干淀粉，大火入油锅炸
炸至金黄捞出
咸蛋黄入锅中小火炒散至冒泡，倒入炸好的虾翻炒至均匀裹上咸蛋黄，将虾捞出。厨房纸擦去多余咸蛋黄，让锅保持干净。免油，直接干的锅中倒入麦片小火用锅铲轻推，干炒一会会使麦片稍稍变金黄，倒入虾迅速翻拌，至每只虾身都裹上麦片即可，马上出锅。
咸香蛋黄+奶香麦片裹着脆虾，老少咸宜，吃的停不下来。
麦片料包和咸鸭蛋黄酱。
简单易学又好吃的杂酱面
上午比较忙，没有很多时间煮午餐，就做一个简单易做的杂酱面吧，食材提前买好的，整个做的过程十分钟左右就搞定啦，简单卫生又好吃，喜欢吃面的宝宝们可以在家做起来哦！
用料：
3勺六月香豆瓣酱
200克五花肉
1颗生菜
2根小葱
3瓣蒜
500克生面条
做法：
因为本人有一点小洁癖，担心外面卖肉绞肉洗的不干净，所以五花肉买回家自己洗干净控水去皮切小块简易绞肉机搅拌，喜欢吃碎的肉可以多搅几下
锅里倒油，油的多少根据肉的多少来控制，放入蒜末炒香
放入搅好的五花肉，翻炒两下加入六月香豆瓣酱，喜欢味道重的可以多放点豆瓣酱
大火翻炒1到2分钟焖一下下就可以出锅了
美味的杂酱就做好了
锅里加水烧开煮面，面快熟的时候放入青菜
煮好的面捞到碗里放入炒好的杂酱，喜欢吃豆荚或者黄瓜的宝宝们可以自由添加，美味的杂酱面就做好了，简单吧，开吃😊
减肥星人的福音：红豆杏仁司康
源自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》，根据低脂和我的实际操作改了方子。

做一次大概20个，可以吃三天的样子吧。
用料：
100g低筋面粉
10g白糖
0.5g食盐
3g泡打粉
20g植物油
45g牛奶
50g红豆
适量杏仁
适量糖粉
做法：
红豆50g提前一夜泡好，第二天先煮熟煮软，准备好适量的杏仁；
面粉过筛，把除杏仁和糖粉以外的食材混合均匀直到没有干面粉；
把面团分成等量的面团并且搓圆，把杏仁压到上面；
压的时候一定要注意了，最好有少许的面团能把杏仁包裹住，最后在司康上方均匀的撒上一层糖粉；
放入烤箱中层200度上下火25分钟取出冷却好好吃。
看上去不错吧~
椰丝南瓜糕
南瓜是一个营养价值很高的食物，可家里人都不喜欢吃做成菜式的南瓜，于是挖空心思整出个各类用南瓜制成的糕点，没想到出锅居然秒光了，一致好评表决以后的南瓜就做成糕点了^_^希望我的菜谱能够让那些不喜欢吃南瓜的亲可以爱上这道美味的糕点^_^
用料：
100克椰丝
180克糯米粉
20克粘米粉
30克白糖
100克南瓜
适量食用油
做法：
南瓜上锅蒸熟
蒸熟后加入糖捣烂备用
糯米粉和粘米粉拌均匀加入捣烂的南瓜
揉成面团
分成约60克的剂子（我的模具是70克的）
包入椰子丝的馅料
模具中抹上少许油放入搓成丸子的南瓜面团压成型
上锅水开蒸10分钟
停火后放晾装盘，一份美味的椰丝南瓜糕完成了
小鸡炖蘑菇古方改良版附随园食单(清)
天王盖地虎，小鸡炖蘑菇

袁枚(清)在《随园食单》写了两种做法摘出来一种贴合现在的，改良一下。别有乐趣

原文如下《蘑菇煨鸡》

口蘑菇四两，开水泡去砂，用冷水漂，牙刷擦，再用清水漂四次，用菜油二两炮透，加酒喷。将鸡斩块放锅内，滚去沫，下甜酒、清酱，煨八分功程，下蘑菇，再煨二分功程，加笋、葱、椒起锅，不用水，加冰糖三钱。

这道经典菜有多种搭配，鸡可以用乌鸡，三黄鸡，白鸡，蘑菇可以用，榛蘑或各种山蘑菇，适配随心。
白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美。
用料：
500克鸡肉
100克野蘑菇
1个八角
10粒花椒
1块桂皮
2片香叶
1根葱
2片姜
2瓣蒜
1勺料酒
3克盐
2勺生抽
1勺老抽
10克冰糖
1个干辣椒
做法：
蘑菇洗两次把水倒掉，1L左右水泡蘑菇2小时
泡蘑菇水留着，蘑菇洗的时候一定要一个一个洗，蘑菇晾晒过程有沙子。
水一定要留着，用细网或者纱布过滤。
鸡肉洗净，锅里油热后放入鸡块炒匀，鸡肉微微发黄后放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、糖、料酒，炒匀，再放入老抽生抽翻炒后倒入蘑菇水，盖盖开锅20分钟，八分肉熟即可。
放入蘑菇，粉条盖盖子再炖十分钟。大火略收汁
粉条略有不用，不好煮烂的提前泡热水，泡水后的粉条会少吸收汤汁，不泡水会大量吸收汤汁，把握好量。
汤少想吃粉条的可以先把小鸡炖蘑菇捞出，剩余的汤略加水单煮粉条，或者直接放入快泡熟的粉条
鸡肉嫩滑，蘑菇喷香，逃过抽油烟机的香气弥漫整个屋子，食欲大增。
花束💐裱花蛋糕
用料：
1个六寸戚风坯子
70克黄油
100克奶油奶酪
20克糖份
做法：
黄油，奶油奶酪，室温加糖粉，打发。
裱花，放冰箱冷冻。
同时，剪裁包装纸，直角等边三角形。和插旗。
戚风冷了，先用透明围围一下，粘好。再粘包装纸。再用裱花剪，把花装饰到蛋糕。装饰其他。
芒果煮鱼
芒果煮鱼是云南普洱、西双版纳地区特有的一道菜，口味偏酸辣，生津开胃
用料：
1条（约500克左右）鲶鱼（不喜欢鲶鱼可以用鲤鱼、草鱼）
5根配料：葱
8片姜
10瓣蒜
5棵香菜
5根大芫荽
6勺料酒
10个（看个人爱好）小米辣
8个芒果（普洱地区特有的小香芒最好，如果没有其他芒果也行，味道可能有差异）
5个干辣椒
80克盐
50粒（根据口味，新鲜花椒更好）花椒
做法：
第一步：鲶鱼切段，不要切太大，切好放盆里备用。葱切去葱白，拍碎，放在装鱼的盆里，葱叶打结放一旁备用，大蒜全部拍碎备用，小米辣切小段备用，芒果削皮去核备用。
第二步：鱼盆里加入葱白、大蒜、姜、小米辣、料酒、盐、花椒搅拌均匀后腌制半小时。
第三步：开火烧热油，油六成热加入大蒜、姜片、小米辣、干辣椒、花椒爆香，炒出香味后倒入腌好的鱼段，放入鱼后尽量不要去翻动容易把鱼肉炒散（我这里是鲶鱼，如果是其他鱼炒之前可以先裹一道小粉或者提前把鱼炸一下再炒），炒到鱼肉发白就可以加水，水没过鱼肉即可！盖上锅盖煮开。
第四步：煮开后开始调味，加入盐，因为之前腌鱼的时候有盐味了，根据自己口味来加，鱼肉煮熟后加入芒果、葱结、香菜、大芫荽继续煮3-5分钟，切记时间不能煮太久，久了芒果容易发黑！
第五步：关火装盆，撒上点香菜点缀！
日本又伊鲜鸡蛋牛肉丼
丼，就是用有盖的餐碗来盛装米饭的料理，在碗中盛入三分之二的饭，然后铺上食材。

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用料：
适量牛肉
半颗（适量）洋葱
适量又伊鲜寿喜锅酱汁
适量水
依据食用人口（适量）米饭
做法：
准备食材：牛肉、洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水、米饭。
先将牛肉切切片。
放2汤匙又伊鲜寿喜锅调味汁腌制10分钟。
洋葱切片后和水与又伊鲜寿喜锅汁同煮5分钟。
沸腾后转小火，再放入牛肉煮2至3分钟。
去掉肉渣后关火。
用余热闷一会后装盘。
你也可以再打个蛋，配着一起吃更赞！
详细的教学视频请戳：http://mp.weixin.qq.com/s/CIwXv-b3Tk4Tvz6kx4ZI8A
金汤肥牛也叫酸汤肥牛
肥牛的另一个吃法，酸酸辣辣很下饭哦。金汤肥牛也叫酸汤肥牛，记得之前特别想吃的时候，点了一份外卖居然要58不夸张地说，于是激起了我动手的欲望。我不太喜欢吃金针菇，所以换成了最爱的豆芽，大家也可以用其他蔬菜，步骤一样的。
用料：
300g肥牛
适量小米椒和线椒
适量葱花香菜
两勺黄辣椒酱
铺底用不要太多豆芽菜或者金针菇
一勺生抽
一勺料酒
一勺食盐
5个蒜片
2勺醋
做法：
切蒜片，葱花香草，小米椒线椒切片
把豆芽菜或者金针菇开水烫熟放入碗中铺底
把肥牛也烫一下，烫五分熟就好，为了去除血沫
锅内少油，爆香蒜片，放入两勺黄辣椒酱，倒入开水，加生抽，料酒，醋，食盐按照自己口味调味，
然后放入肥牛煮熟，不用太久容易老，连同汤汁一起捞到豆芽菜上
最上面撒入辣椒，葱花香菜，锅内烧一丢丢油，淋上去
鸡汁鲜蘑浓汤一太太乐鲜鸡汁
用太太乐鲜鸡汁做的浓汤口味鲜美，汤浓白有营养。
用料：
50克鲜口蘑
5克黄油
2克太太乐鸡汁
20克纯牛奶
1克盐
做法：
所需食材。
黄油放入锅内（不沾锅或不绣钢锅）
加入口蘑翻炒，炒至口蘑发软。
加入鸡汁。
加入牛奶和盐。
小火煮1分钟即可。
浓汤完成。
川味凉拌鸡
用料：
半只土鸡
3根黄葱，比大葱小一些
姜蒜
花椒
酱油醋
盐
辣椒面
糖
花生
做法：
水烧开，将半只整鸡放入锅中过血水，然后把鸡捞出来用水洗干净
讲鸡放入砂锅，加一根葱和姜块，几粒花椒，开火中火煮，大概煮四十分钟，筷子可以扎透即可捞出，放凉备用
准备姜蒜切成姜蒜末放入碗中，倒入凉开水或者矿泉水莫过姜蒜即可，此步很重要哦.同时把洗好的黄葱斜切成丝。
两勺辣椒面，将几颗花椒粒和芝麻加入辣椒面，同时将菜籽油倒入锅中，小火伺候，将花生米倒入锅中，来回拨动花生，花生有些上色即可关火，花生倒出，然后将油浇在辣椒面上即可有香辣的熟油，川味拌菜里很重要。
此刻鸡已经凉了，将鸡肉去骨撕成丝或者片即可
用一个拌菜的大碗或者盆，根据自己吃辣口味放入辣椒油，花生，葱丝，姜蒜末汁水，盐，醋，酱油，糖，搅拌，尝尝差什么味道可以添加，最后倒入鸡肉凉拌即可。
刚才煮过鸡的汤，放入冬瓜块煮汤，味道鲜美啊！
电热饭盒版蒸蛋羹
最近为了带饭买了一个小熊的电热饭盒，开启电热饭盒菜谱吧
用料：
2个鸡蛋
220克温水
适量盐
半勺酱油
适量葱末虾皮
做法：
电热饭盒加200克水，加热
电热饭盒加热的时间制作蛋液，鸡蛋打散，加盐和温水后顺时针搅拌，撇去浮沫，电热饭盒水开后放上蒸。
蒸10分钟后放葱末和虾皮，继续蒸8分钟，出锅倒一点酱油，完成！
妈妈做的酸辣菜
在家的时候 老妈经常做这个菜 自己也试着做一次 虽然赶不上老妈做的那个味道 但也很好吃了^ω^ 就拍了这一张照片 所以只能都用这个了😂第一次写菜谱 多多关照😊
用料：
适量盐
2瓣大蒜
适量蚝油
适量生抽
半个土豆
1个辣椒
1个西红柿
3片圆白菜
做法：
土豆切丝（我刀工一般般 就切的粗了点） 之后放在水里泡一会  把辣椒 圆白菜都切细 西红柿切片（也可以用热水把西红柿的皮烫掉 这样炒到最后更好看） 大蒜切片
锅中放油 稍稍加热 把蒜片放进去 用小火炒出蒜香味 之后把泡水的土豆丝放入锅中 中火炒到土豆断生 再把西红柿放进去炒软（一定要慢慢把它炒软哦） 
最后把切好的辣椒和圆白菜放进去一起炒 这时候放蚝油 生抽（我也没有计量 都看自己吧）圆白菜变软之后 放一些盐和鸡精 就可以关火啦。 酸酸辣辣的很好吃
*我全程都没有加水的
在宿舍也能包饺子
宿舍党看过来！只要你在宿舍有菜板菜刀锅调味料也可以包饺子解馋了！封面图用的是过年在家包饺子的图！我在的城市菜市场会有饺子皮买,饺子皮还是自己擀的好吃。我也没有擀面杖,没有面。想要快速吃上饺子只能去菜市场买饺子皮了。可能是我买的太多，我们宿舍四个人足足吃了两顿还是硬塞的！
用料：
一斤肉馅
一斤多饺子皮
一颗白菜
（饺子馅）盐,糖,酱油,黄豆酱,十三香,姜末,葱末,油
花椒加温水（花椒水）如果有花椒粉也可以
做法：
提前一个小时用温水把花椒泡上。买回肉馅来加入酱油盐糖黄豆酱姜末然后搅匀。把泡好的花椒水分次加入肉馅里面然后顺时针方向将肉馅搅上劲。
在搅好的肉馅里面加入葱末和油,然后搅匀
在处理肉馅前把白菜切成末,然后洒上适量食盐,把白菜里面的水分杀出来。水分出来后攥紧白菜,把白菜里面剩下的水分挤出来。白菜挤出来的水可以和面,可以加入到肉馅里面。
把挤出水分的白菜加入调好的肉馅里面。然后就可以用现成的饺子皮开始包了！
用一张家里的图！水开后放入包好的饺子,然后第一次水开以后加一次凉水等再一次水开以后再加一次凉水。饺子的肚子鼓起来然后浮起来就熟了！煮一次饺子不要放太多,要不然会跟我一样煮破
开吃吧！
厨师长教你：“小煎花鲢”的家常做法，味道鲜美又下饭，先收藏了
厨师长教你：“小煎花鲢”的家常做法，味道鲜美又下饭，先收藏了
用料：
1条花鲢
约3克土豆淀粉
适量植物油
30克大蒜
30克老姜
50克小米辣
几个二荆条
2根大葱白
1小块仔姜
20克泡椒
约8克红油豆瓣酱
适量食用盐
适量胡椒粉
适量料酒
适量白糖
4克生抽酱油
2克香醋
做法：
首先我们准备花鲢1条
将鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏清洗干净备用
嫌刺多的同学可以用鲈鱼或者石斑鱼代替
花鲢清洗干净之后下一步开始处理
首先我们将鱼头剁下之后对半切开
再将鱼身上的尾巴和鱼鳍去掉
这一步的目的是为了菜品美观
然后将鱼肉剁成大小均匀的方块备用
最后再将鱼头剁成小块备用
中途取下鱼的牙齿丢弃不用
下一步开始腌制
盆中加入食用盐1小勺（约1.5克）
加入少许胡椒粉（约1克）
加入适量的料酒
然后将鱼肉抓拌均匀
中途加入少许的土豆淀粉（约3克）
最后加入适量的植物油拌匀腌制10分钟备用（约15克）
加植物油的目的是防止鱼肉下锅宽油的时候黏成一团
下一步开始准备辅料
准备大蒜和老姜各30克拍散之后剁碎备用
准备小米辣50克切碎备用
小米辣其中一半切成小粒另外一半将其剁碎
这一步的目的是让辣味有层次感
准备几个二荆条切成小粒备用
准备大葱2根切成小粒备用
准备仔姜1小块切成小粒备用
老嫩姜相互搭配互补提升鲜辣味
此菜完美体现了食在四川味在自贡
最后准备泡椒20克切碎备用
下一步开始制作
首先我们把锅烧热
锅加热之后加入“小宽油”烧至5成热
同学们“小煎花鲢”只是菜名
最后还是避免不了“宽油”
油温5成热之后加入腌制好的花鲢下锅炸至定型熟透
花鲢熟透定型之后倒出控油备用
然后锅中加入适量的底油烧至6成热
油温6成热之后加入切好的料头（姜蒜粒，小米辣，泡椒）
再加入适量的红油豆瓣酱（约8克）转中火炒香
所有的料头爆香之后加入炸好的鲢鱼
再加入准备好的仔姜大葱和二荆条下锅
下一步开始调味
锅中加入少许食用盐
加入少许白糖提鲜
加入少许胡椒粉
加入生抽酱油4克从锅边淋入
最后加入香醋2克
然后开中火煎炒2分钟
同学们注意煎炒的时候动作不能太大
否则鱼肉很容易碎
煎炒2分钟之后即可出锅装盘
一道自贡本土特色小煎花鲢就制作完成
鲜味紫薯饼
紫薯中含有丰富的硒元素和花青素，能帮助宝宝增强免疫力，再搭配紫菜这种天然食材，不仅能帮宝宝补充维生素和矿物质，还能增加风味儿和香气，别提有多好吃了！
用料：
50克紫薯
20克食用油
35克配方奶
120克低筋面粉
1小片（约0.2克）紫菜
做法：
紫菜用辅食剪剪碎备用。
电陶炉开大火，紫薯去皮、切小块，冷水上锅蒸20分钟。
蒸熟的紫薯用研磨碗碾压成泥。
低筋面粉中倒入紫薯泥、紫菜碎、配方奶和食用油，用筷子搅拌成絮状。
将面絮倒出在揉面垫上，用手揉成光滑的面团。
再用擀面杖擀成
2厘米左右厚的薄片，用卡通模具压出造型。
小饼依次放入平底锅中。
电陶炉开小火，焖煎10分钟。
用筷子翻面，再煎6分钟。
鲜味紫薯饼就出锅啦！脆脆的，香香的，越嚼越香，比外面买的不知道好吃多少倍。
凉拌鸡丝
最近才知道，鸡的部位，鸡脯肉是最适合小朋友吃的，可是我们往往相反，把这个部位都给自己吃了，鸡腿鸡翅都给孩子们吃，因为这个部位咬起来很柴，鸡腿鸡翅肉质更加鲜嫩，为了让孩子吃鸡脯肉，当然的换个方法做，使他对它感兴趣才是
用料：
一块鸡脯肉
胡萝卜丝
芹菜段
青、红椒
蒜苗
黑木耳
一勺生抽
适量盐
白糖
橄榄油
麻油
鱼露
辣椒油（可以不选）
米醋
白芝麻（熟）
做法：
把鸡脯肉先煮熟，起火，锅里加水、姜片、盐、黄酒，把鸡脯肉下锅，煮开再煮十五分钟左右，把胡萝卜擦丝、芹菜切段、青红椒切丝、木耳切丝、蒜苗切丝！
黑木耳先煮，大概五六分钟
再把其他切好的蔬菜都一并下锅煮，大概一两分钟，捞出沥干水分
把煮熟的鸡脯肉撕成丝
把所有的材料都放进拌缸里，加上你需要的佐料，拌匀，就可以了
这盘是不辣的，给小朋友的
这盘加了辣椒油，好好吃哦！
酱黄瓜
用料：
500克黄瓜
500克生抽
5个小米椒
2颗花椒
5克大料
5片姜
4瓣蒜
1个苹果
1个梨
做法：
黄瓜切条，用盐腌一下，腌到蔫了（腌多久看个人喜好了，我喜欢腌久一点）。
酱油倒入锅内，加花椒、大料、姜片煮开放凉。待酱油冷却之后加入切好的苹果片和梨片提味儿加入蒜瓣儿，放入冰箱静置一晚。
把黄瓜加入酱料中放入冰箱冷藏两天既可食用。
超级美味酱油包菜炒饭
一吃绝对爱上的炒饭
用料：
随便包菜
随便火腿
三调羹 取决米饭用量酱油
适量李锦记红烧汁
多一点 精华鲜蔬豉油
一点糖
做法：
油多一点烧热，倒入米椒炒香放包菜，把酱油，豉油，糖红烧汁拌匀放入包菜中，翻炒，倒入米饭，炒一会，放入火腿，吃
我淘宝买的豉油，手工做的，一定要放 精华，实在没有就算了
清蒸虎仔鱼
其实我也不知道这鱼叫什么名字，看见挺漂亮的，摊主说这种鱼叫虎仔鱼，买了两条，一条红烧一条清蒸，清蒸的比较好吃。
用料：
1条虎仔鱼
适量葱丝
少量甜红椒
适量姜
1勺酱油
适量盐
做法：
鱼洗干净，在鱼身上两面划几刀，抹上一点点盐，姜丝备用
蒸鱼的盘子放上几片姜片
把鱼放进盘子，铺上姜丝，大火烧开水，把鱼放进锅里蒸10分钟关火，焖2分钟打开锅盖
放上甜红椒丝、葱丝、淋上酱油
热锅热油，淋在铺好葱丝的鱼上，滋滋作响的声音，热油把甜椒丝和葱丝的香味爆出来了！
鲜嫩美味的清蒸虎仔鱼😋
潮州肠粉
肠粉是潮州有名的小吃，每天早晨，学生，上班族，晨练的老人都会来一盘热腾腾的肠粉，配上一杯浓浓的凤凰茶，迎接新的一天
用料：
生粉，酱油青菜，猪肉泥，鸡蛋，粘粉，
做法：
粘粉（就是米磨的粉）2汤匙，生粉3\1汤匙，兑水（饭碗8分满）倒入带盖的盘子，，放进微波炉里微波（也即是大火）三分钟后取出加上鸡蛋肉末青菜等适量，盖上再微波2～3分钟就完成了，然后各种口味各种酱自己合适就行了
可以吃了
炸土豆
懒人福利
用料：
一个土豆
一小勺郫县豆瓣酱
一小勺淀粉
一小勺酱油
做法：
把土豆洗净切成小块
锅里放入油（不用太多）下入土豆块炸至金黄色捞出
锅里留少许油，放入豆瓣酱、酱油、水淀粉，汤汁浓稠放入土豆块，翻炒装盘即可。
在家也能做的路边摊美味-----微辣版钵钵鸡
前段时间特意去吃了网红的苍蝇小馆，张妈妈川菜馆。特意避开高峰，下午两点多到的还等了两桌人才有位置。印象最深的一道菜是 钵钵鸡?上面薄薄一层辣油，下面是鸡汤做的汤头，另拿串串，串串都已经煮好了，直接放汤里就好，现在还能回想到吃完第一口，好吃的都要哭了，也麻辣的想哭。子淇自然是被花椒辣怕了。店里的串因为价格的原因品种不多，也怕那一碗汤头会重复利用。回家后自己研究出不辣的辣椒油，自然也能研制出不辣的钵钵鸡。少了那些麻和辣，更多了一份鲜，一份香，大把的吃串，过瘾，想吃啥爱吃啥就串啥，就是那么任性。在家也能吃的人气美食，孩子也能吃的钵钵鸡做法。
用料：
克芝麻
勺鸡精
做法：
1.鸡腿两个，洗干净放入锅中加水加葱姜煮到九分熟，鸡腿用竹签插入没有血水流出。关火闷五分钟捞出晾凉，剔骨，鸡肉切成薄片，穿串备用。

2.高汤一大碗（大棒骨熬的浓汤，没有盐，桥头正宗火锅底料适量）
3.所有的木乾子用开说煮三分钟，再把所有的菜类，肉类，豆制品都洗干净，分类穿起来。金针菇，韭菜之类可以用都皮卷紧再穿，熟的火腿肠可以下半部切开思辨，一汆烫就成八爪鱼形状，肉片速冻的时候就穿好，等化冻了比较难串。
4，起油锅，小火油多一些把火锅底料放一小块炒散，加入香叶，八角，姜，桂皮，甘草，炒香放入鸡汤和骨汤，中火熬15分钟，捞出里边的调料，放入葱段，盐，，生抽，蚝油，老抽，稍咸一些，菜入味，用能盖过串的深锅，汆烫串，分批先把不容易熟的蔬菜，藕串，花菜串，腐竹串煮熟捞起，再分批把肥牛片放入烫熟，香菇串，狮子头串，藕串，炸豆腐串，熟鹌鹑蛋串，豆皮串，面筋串，大白菜串，鸡肉串烫熟捞出备用。全部煮熟捞出放入深碗中，汤汁去掉浮沫，倒入碗中，加入自制的辣椒油，做法点这里。
4.多加一些辣椒油，最后浇在串上就可以吃了。最爱吃肥牛串和鹌鹑蛋。老板来个50串，那个满足感是外面店里享受不到的。
摩卡可可卷
蛋糕胚的微苦融入摩卡奶油的绵甜，这样的组合怎能不让人爱上呢？配方中的可可咖啡酱可以根据个人喜好加入到淡奶油里，如果觉得苦可以适量加一些糖🙃🙃
注意⚠️⚠️⚠️先看小帖士再动手，可以避免走弯路喔😯
用料：
#可可咖啡酱
15克咖啡粉
10克可可粉
15克热水
50克淡奶油
30克细砂糖
15克水
#可可蛋糕胚
5个鸡蛋（50～55克）
60克玉米油
70克牛奶
60克低筋面粉
15~18克可可粉
75克细砂糖
几滴柠檬汁
#摩卡奶油
适量可可咖啡酱
260克淡奶油
做法：
咖啡粉与可可粉混合拌均（咖啡粉我用了两种，纯咖啡粉用了1.8克，其余为速溶咖啡粉）如果没有的话可以只用其中一种。
加入热水（80～95度）
搅拌均匀。
细砂糖加水熬至焦糖色，淡奶油提前拿出来，恢复室温。
熬好的焦糖倒入淡奶油（注意⚠️糖会剧烈沸腾，千万别凑上去看，等沸腾过后再搅拌）奶油焦糖酱完成。
待奶油焦糖酱放凉至室温，与之前的咖啡液混合。
搅拌均匀，完成的咖啡可可酱放一旁待用。
蛋糕胚：鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清冷藏备用。
低筋面粉和可可粉混合过筛。
玉米油加热至70度，微微开始出现油纹时（或者是把手放在离锅一两厘米的高度感觉有明显热气时）就差不多。
加入过筛的低筋面粉和可可粉，搅拌均匀。
放至室温，加入牛奶搅拌均匀，再分次加入蛋黄搅拌均匀，完成的蛋黄糊细腻有光泽。
蛋清滴几滴柠檬汁分三次加入细砂糖打发至湿性（大弯勾）状态
打发好的蛋白霜分两到三次加入到蛋黄糊中，以翻拌的手法拌匀。
倒入烤盘（28*28）里，轻震几下，震出表面大气泡。
放入预热好的烤箱里，上火160度，下火155度，烘烤30分钟
烤好的蛋糕胚，下面垫一张油纸脱模。
因为要做反卷，所以要再翻转一下，油纸可以撕长一点利于蛋糕卷起。
斜切一刀，作为蛋糕的收尾端。
淡奶油加上之前做好的可可咖啡酱，打至硬挺（九分发）的状态
打好的淡奶油抹在蛋糕卷表面，收尾端可以抹薄些，起始端稍微多一点。
然后借助油纸和擀面杖卷起来，放冰箱冷藏一个小时定型。
冷藏好的蛋糕卷切除两端即可享用。
黄磊版红烧肉基础篇
看了好几季《向往的生活》，记忆最深刻的就是人人叫好，看了人人馋的红烧肉吧，搜了各大网站，在一个短视频里，看见黄磊老师详细做红烧肉的方法，作为一个厨房小白，为了让自己方便快捷的找出做法，发个菜谱，方便以后观看，也给有需要的厨友们一个方便。
用料：
适量五花肉
一瓶黄酒
一小块老姜
适量酱油
适量冰糖
适量盐
适量墨鱼(额外可加）
适量鸡蛋(额外可加)
做法：
准备上述几样材料，如果有条件，可准备墨鱼🦑和鸡蛋🥚

将五花肉切成麻将块大小，尽量大一点，这样煎出来的肉会更加软糯，不会太柴
煸炒五花肉的时候要放一点油，稍微有一点金黄即可，如下图
煎好后，盛出备用。
把黄酒倒入小砂锅或者炖锅里面，煮沸。
煮沸后放入刚刚煎好的五花肉
(放墨鱼的话，洗干净后，焯水，在这个步骤放入，和肉一起炖煮）(也可以煮鸡蛋🥚，煮的时候将鸡蛋用漏勺轻轻拨弄，为了保证蛋黄可以在鸡蛋的中心，比较均匀，煮好后，鸡蛋上划几刀，放入锅里，和墨鱼一起吸收汤汁。）
放入这么大一块姜！先用刀拍两下，拍裂了之后把姜切两刀，扔进锅里。
然后放入酱油和盐，根据个人口味适量放入，可以稍微咸一点点。然后再次煮沸后，盖上锅盖小火慢炖一个小时
一小时后加入冰糖继续煮十分钟，糖化开后，大火收汁，并不断翻炒以免糊锅。
起糖色后，代表炖煮已经完成。
摆盘，仙女拍照📷，来一碗大米饭，香喷喷！
瓦片酥
好吃的放不下，这么好吃竟然没人做，我研究了一下应该是我没说清楚，这么配方是交钱师傅现场教的，可能说的不太细
用料：
50g黄油
1只鸡蛋
60g低筋面粉
60g糖粉
做法：
很简单，但超级好吃
用到的工具 如图
进烤箱前
酱猪蹄
酱猪蹄
用料：
两勺李锦记老抽
一只（一斤二两左右，吃起来肉不多）猪蹄
三勺黄酒
姜、蒜
少许白糖
少许油
少许八角、桂皮、香叶
做法：
水烧开，放入清洗好得猪蹄和生姜、蒜，绰水，浮末飘起，等一会出锅。
把出锅后得猪蹄放入凉水中，清洗剩余浮末。
放入三勺料酒，两勺老抽腌制一会。
油热，放冰糖，融化后放生姜、蒜、八角、桂皮、香叶煸炒。
猪蹄下锅，煸炒至变色，加水没过猪蹄，大火烧开，小火煮一个小时至收汁。