xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
8分钟的古早味鸡蛋糕
用小红锅做的8分钟的古早味蛋糕。
用料：
3个家养蛋
30-45克细砂糖
20克玉米油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
1克盐
2克泡打粉
做法：
3个鸡蛋和30克糖10分钟4速打发。
20克玉米油，60克低筋粉，2克泡打粉10秒速度3混合。
若还有白色粉末，手动搅拌一下。
小红锅底铺上一张烘焙纸，倒入蛋糕糊。
再盖上一张烘焙纸。
烘烤8分钟即可出炉。
放晾架上揭去烘焙纸晾凉。
家庭版烤箱烧烤
疫情在家出不了门
又超级想吃烧烤，
只好自己动手，烧烤料调的太好了，
公婆和老公直夸好吃
用料：
2勺蒜泥 
1勺辣椒面
1勺烤翅粉
1勺麻辣鲜
少许生抽
少许老抽
少许料酒
1勺白糖
1小勺盐
小半包火锅底料
少许食用油
做法：
把所有调料放入碗中
锅中倒入食用油，把火锅料放入油中炒热
把之前的调料一起倒入锅中，翻炒出香
烧烤料完成✅
任意蔬菜肉类摆盘，肉类最好提前腌制一下
刷上烧烤料，腌制10-20分钟
烤箱预热，上下火180度，烤30分钟，如果蔬菜出水很多可以拿出来倒掉点，上下火150度再放进去烤10分钟
出锅啦！特别好吃😋
牛奶炖蛋
奶味香浓、丝滑无比的牛奶炖蛋~

蜜豆做法:  http://www.xiachufang.com/recipe/102426439/
用料：
1个(带壳65克)鸡蛋  
180克纯牛奶 
35克(适量调整)白砂糖  
做法：
鸡蛋打散，再加入糖搅均匀至糖溶化；
(如用冰糖可取少量牛奶用微波炉叮溶化再混合)
加入牛奶搅和均匀；
过筛牛奶鸡蛋液；
大火烧开水，用个碟子盖好已过筛的鸡蛋液，再盖上锅盖，转中火蒸十分钟；
至凝固；
丝滑无比~
炖羊杂
用料：
  300克羊杂碎
1个土豆
少量葱姜蒜
少量盐
做法：
将羊肝、肚、肺等杂碎洗净煮熟后盛出
把土豆切成小条
锅内少油，加热后放入葱姜蒜及羊杂碎一起炒
将土豆及胡萝卜丝倒入锅内炒熟
加水煮十分钟后加入盐酱油等调味
美味的羊杂碎可以出锅了
荔枝酱
用料：
6斤新鲜荔枝
半个柠檬
50克冰糖
做法：
准备一篮荔枝
剥皮去核，洗干净
晾干水分
加入榨汁机绞碎
将果汁导入锅里，大火煮开转小火熬，加入冰糖。
加入少许青柠汁
最后小火收汁到酱状
荔枝酱做好
‼️乌饭麻糍㊙️吃一口台州季节限定的美味🤩
Dear 下午好呀，

小忙周末回了趟老家，和妈妈一起在家做了道台州季节限定的美味小吃😋

乌饭麻糍，一般只有清明节前后才能看到乌饭叶，因此就成了一种季节限定，多数时候都是加入红糖黑芝麻和薄荷，入口还有一种冰冰凉的感觉，我超爱的❤️

🔻乌饭麻糍🔻
⏰耗时30分钟（糯米需提前浸泡）
💰耗费约15元

🛒采购清单
✨外层：乌饭叶适量、糯米500g
✨内馅：大核桃仁、花生仁、黑芝麻、红糖、薄荷、猪油

🔸制作过程
1⃣️将乌饭叶洗净切碎，倒入适量水，用榨汁机打碎，过滤残渣后汁水备用
2⃣️将汁水倒入洗净的糯米中，浸泡一晚着色，夏天建议放入冰箱
3⃣️隔天取出，倒出汁水，将糯米放入蒸笼中蒸熟
4⃣️同时准备馅料，将核桃仁、花生仁切碎，加入红糖、黑芝麻、少量猪油、薄荷，加温水搅拌均匀
5⃣️将蒸好的糯米放入容器，将米饭捣碎到软烂，看不出糯米米粒为佳，口感会更具韧劲，有一定拉丝感
6⃣️桌面撒黄豆粉，将糯米放在其上，用擀面杖均匀擀成大长方形，然后将内陷均匀撒在糯米上，沿长边裹成长条，然后用刀均匀切段，最后在表面再撒上黄豆粉，乌饭麻糍就可以完成啦～
👩🏻‍🍳一道吃起来超低无敌香的地方特色小吃就完成啦，真的强烈推荐你也试试看😋

💌贴心提醒
🧸乌饭叶也有一定的药用功效，对身体也有一定益处
🧸台州市面上卖的基本上内陷只有红糖黑芝麻和薄荷，加入坚果真的会香很多哦～

爱下厨的你欢迎➕vx： busymelly交流呀 ❤️
用料：
适量乌饭叶
500克糯米
适量红糖
适量薄荷
适量核桃仁
适量花生仁
适量黑芝麻
少量猪油
适量黄豆粉
做法：
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
见文字
你侬我侬虾:仁蒸蛋
爸爸牙不好，不爱吃荤菜，缺少蛋白质。虾仁蒸蛋，爸爸吃得欢天喜地
用料：
2个鸡蛋
若干个虾仁 
几根葱
一小勺盐
一小勺耗油
一小勺生抽
一勺料酒                      
做法：
鸡蛋加水打散，过滤，加盐
盖上保鲜膜 ，上锅蒸十分钟
加虾仁（虾仁可以事先进油锅加料酒炒熟），也可用虾仁直接铺上，蒸两分钟。同时切葱，加生抽和耗油拌一下
倒入调好的汁
凉拌鸡丝（新手减肥餐）
鸡脯肉挺老的，总是让人厌弃。尤其爱喝鸡汤的人，鸡肉每每都浪费了。来个快手版的凉拌鸡丝吧，好吃又不费事！而且鸡胸肉被奉为减肥佳品，get起来咯！
用料：
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
半勺醋
2勺生抽
半勺白糖
几片姜
2个大蒜头
N根葱
N根香菜
做法：
鸡胸肉洗净，放入清水，黄酒，姜片，葱，少许盐，煮20分钟。捞出，晾凉。
把鸡胸肉按照纹路撕成细丝。
胡萝卜切细丝，用一点点盐腌一会儿。
蒜头和葱切细，取一片生姜切细丝，香菜洗干净切段。
起锅烧油，火小一点油不要太热，把蒜头，葱，生姜丝放进去炸一下，关火。倒入生抽，糖，醋，调成酱汁。
把酱汁倒入胡萝卜鸡丝，放入香菜。
搅拌均匀就OK啦！
可以来一碗鸡丝面哦，相当美味呀！
爱谁谁____私厨  四川回锅肉
回锅肉是四川人初一、十五打牙祭的当家菜，家常做法都是以先煮后炒居多，一碗家常回锅肉，更能让你体会到家的温暖和味道。
用料：
500克五花肉
200克尖椒或青椒
1～2勺白糖
适量葱姜蒜
1勺郫县豆瓣酱
1勺五香粉
1勺酱油
2勺鸡精
5克花生油
适量水
做法：
将带皮五花肉放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却。
青、红尖椒切成斜刀段，如果是青椒切成小块。
五花肉凉透后捞出切片。
炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，小火煸出油份。
把煸好的五花肉拨到一边，放入葱姜蒜爆香，再加一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀。
接着在调入半勺白糖调味，炒出香味
将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅。
成品图
流程详尽的新疆干煸炒面
干煸炒面是新疆人的一种主食，肉面菜俱全，乌鲁木齐各餐厅菜单上都有，抗疫期间，家中有什么菜用什么菜（一般餐厅会用韭菜和蒜薹），芹菜也可以用，面是自己和的，新疆人爱吃面食，各大小超市里都会卖和好的面剂子，非常方便，所以这饭做起来简单快捷好吃。
     下面提供的是一般饭量的三人份用料，大家参考下。
用料：
500-600克面粉或面剂子
100-200克羊肉
2个青椒
半个红椒
一小把蒜苗或蒜薹或韭菜
2-3片大白菜帮
6-8个线辣椒
小半个洋葱
3瓣蒜瓣
25克红薯淀粉或其他淀粉
3克花椒粉
盐
老抽
生抽
清油
做法：
500克面粉加2克盐加水和面，三揉三醒（饧）后的面团擀扁抹油，切剂子待用。
切好羊肉片上浆抓拌匀处理下，水淀粉里加点老抽调色，加点花椒粉去膻，新疆人都知道，花椒粉和羊肉最配哦！
这里要说下水淀粉的奥秘：25克淀粉一点点加水到用筷子划时感觉有阻力，不用筷子时候是流沙状，水不要多，多了上不上浆，做的时候自己感觉下。
我一般喜欢上手抓拌，这样上浆上的又匀又好，上浆还有关键一步：拌匀后倒少量油再拌匀，目的是封浆，下锅容易划散少粘锅。
烧开水下面，此步骤不用讲究技术，可以均匀略粗长短不齐，下完一半先捞出过凉水，接着再下完剩下的，以免煮得过软。
全部下好的面用凉水过凉，快速用手轻揉洗几遍使过面水呈清水状即可，目的是使面更劲道减少粘性。
洗好的面沥干水待用。
将所有配菜切条形，洋葱切条，蒜切粒，线辣椒切段。
热锅凉油划炒熟上浆羊肉片盛出来待用。
再放油炒香洋葱，蒜和线辣椒。
接着倒入备菜翻炒，菜略炒都裹上油时放少量盐（盐不要多，后面还要用老抽），少量生抽快速翻炒，倒入炒好的肉片略翻炒。
倒入备用的面条，再倒入老抽，不要一次倒多，先倒一勺，炒炒看看面的颜色，要是颜色有点淡再倒些老抽翻炒匀就可以出锅了，不需要再放盐和味精什么的画蛇添足了😃
成品如图，香味诱人✌
奶香绿豆冰糕
用料：
250克去皮绿豆
50克麦芽糖
50克白糖
60克黄油
50克安佳淡奶油
50克（可选）蔓越莓
做法：
去皮绿豆隔晚泡发（最少泡6小时），然后放压力锅20分钟左右，拿出压成泥状或用料理机搅打成泥
小火融化黄油，放入绿豆泥和淡奶油，中小火翻炒，炒至黄油被完全吸收，绿豆泥比较干的状态。
再加入白糖和麦芽糖，再翻炒。翻炒至绿豆泥可以成团。
这个可以加点蔓越莓碎进去。增加风味！
这个是原味，我的这个分量是40克一个压模成型。
放冰箱必须密封保存，否则容易窜9味和开裂。
柠檬西柚汁
用料：
一个。切薄片#柠檬
随你喜欢#白糖
四分之一。取一点果肉#西柚
#开水
做法：
柠檬切片剩下挤汁
白糖
西柚刮一点 剩下挤汁
搅拌
放冰箱
葱香酥饼
用料：
克面粉200
克水20
克盐5
油20克
做法：
面团分成四个小块
擀薄到油摊匀
撒上葱花
卷成卷
压扁
再到油擀薄
平底锅放少许油小火煎
煎到金黄色
出锅盛盘
剩饭锅巴
当零食不错
用料：
1碗剩米饭
适量胡椒粉
适量生抽
少量盐
适量醋
少量糖
少量油
少量芝麻
做法：
米饭放所有调料拌均匀
电饼铛放油，油热放米饭干炕，根据自己喜欢的程度起锅
炸小黄鱼
饭桌上有酒 有鱼
饭桌下有我 有你
用料：
50条小黄鱼
50克玉米面
1个鸡蛋
50粒花椒
半根葱
10片姜
适量盐
两勺白酒
做法：
把小黄鱼清理干净，放到大容器里。依次放入料酒，姜 葱 花椒 盐 鸡蛋，搅拌均匀腌制30分钟。然后放入玉米面搅拌成上图这样就可以
起平底锅烧油，油的量抹过鱼就可以
油温烧制7成热放腌好的小黄鱼，炸制两面金黄
炸制过程中不要把花椒调出，带着花椒吃更美味
炸完出锅
非常美味的 玉米面炸小黄鱼出锅，您也试试吧！
少女心爆棚的粉粉红豆沙吐司
家里新买了紫薯粉和红曲粉，于是就想到做一款双色吐司，粉色和浅紫色，构成了美美的卷，中间的红豆沙更是增加了甜蜜的感觉，真的是超粉嫩的！
用料：
255克面粉
1个约50克鸡蛋
55克淡奶油
90-95克牛奶
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
5-10克紫薯粉
2克红曲粉
60-80克红豆沙
25克黄油
做法：
先把除红曲粉紫薯粉和黄油之外的材料混合均匀，揉出筋后加入黄油继续揉到扩展阶段，是一个非常柔软光滑的面团哦！
讲面团大致分成两份，一份加入2克红曲粉揉成一个红色的面团。
一份加入紫薯粉揉成一个粉紫色的面团，我这里是加了5克，感觉可以加到10克。
分别盖保鲜膜发酵至两倍大。
两个面团取出排气，分别擀成大小差不多的长方形面团，宽度比土司盒的长度略小一点。
在其中一块上均匀抹上红豆沙。
把另一块盖在上面，略压一压平。
从底部往上卷。
卷好以后收口向下放入吐司模中开始二发。
发到7.8成满以后，烤箱180度烤35分钟，因为我喜欢平顶的就加了盖，喜欢山型的就不用加盖啦。
烤完出炉脱模放凉。
切开看，真的是美美哒！我因为出炉就直接切了，所以边还是软的切口不是那么漂亮，嘿嘿，但是已经很好看啦！
辣子鸡
第一次做辣子鸡，老公昨天生日，做个新菜式
用料：
1只鸡
6片姜
1个蒜
20个干辣椒
少许酱油
少许料酒
少许糖
各1个青红椒
少许花椒
2个八角
做法：
鸡洗干净，斩小块
材料准备，干辣椒忘记拍照，是圆的灯笼椒和长的干辣椒。
锅烧热，放鸡下去炒(注意不要放油)。
鸡炒出油后，放料酒，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒一起炒，加盐。
大火炒香放进去的香料后，小火翻炒，最后出锅加酱油和青红椒翻炒后出锅。
福建咸饭
在泉州读书的时候吃过，那时候一份四块钱，简单，大学毕业后很想念咸饭，于是，我开始自己动手哈哈哈哈
用料：
米
盐
干香菇
油麦菜
香油
酱油
韩式拌饭酱
前腿猪肉
做法：
1️⃣前腿猪肉切丝，加入酱油，油，盐。腌制，15分钟。2️⃣油麦菜切碎，下锅加少油炒熟3️⃣把腌制好的肉也下锅炒一下，加入香菇。4️⃣把炒好的肉和菜加入洗好的大米中搅拌5️⃣加入盐，香油，酱油，韩式辣椒酱（没有的也可以不加哈）继续搅拌6️⃣加适量水把米煮。
胡萝卜／姜片糖
用料：
胡萝卜
糖
做法：





胡萝卜糖
【材料】胡萝卜1250克、冰糖300克

【做法】
1. 1250克胡萝卜洗净，刨去皮，再用特百惠熟食刀切成圆片；
2. 放入多用锅，加入冰糖，开中火煮至水分渗出；
3. 用中小火将水分熬干，转小火，电陶炉约300瓦，并用锅铲不停地翻炒，将水分烘干；
4. 小火慢烘，至胡萝卜片表面挂满糖霜熄火；
5. 盛入冷藏方盒，待冷却后密封保存，因无任何添加剂，夏天需放入冰箱保存。




姜片糖
【材料】生姜洗净去皮后净重约500克，冰糖150克（糖的量可以根据个人口味适当增减，能吃辣的可以使用老姜，用嫩姜做出来不会很辣，比较适合不太爱吃辣的朋友）

1、生姜去皮清洗干净，切成片；
2、姜片放入多用锅中，加入冰糖，盖上锅盖，开600-800瓦左右火力，冰糖逐渐融化，姜片熬制出很多的水分，此时可以将锅盖打开，煮至水分逐渐收干，并将火力逐渐调小，最后用300瓦火力慢慢烘干；
3、一边烘干，一边用锅铲翻炒，避免姜片的烤色太深，最后烘至姜片表面均匀地挂上白色的糖霜，姜片糖就做好了，超级简单！亲们试试吧！尤其适合夏天长期在空调房间工作以及体质虚寒的人食用，每天吃上几片，简单方便，除湿驱寒效果不错哦！
浓香不腻的鲜虾牛肉奶油意面和浓汤，离着芝士焗饭只有一步之遥
去西餐厅时，浓香奶油意面和令人沉醉的浓汤。
用料：
一人1元硬币量意面
300克Half淡奶油
100克牛奶
1个洋葱
1/2个土豆(浓汤才加，煮面不加)
多多益善剥好的虾球(鲜虾意面时)
大块牛肉(牛肉意面时)
5瓣蒜瓣
5-6朵西蓝花
现磨黑胡椒
3-5朵口蘑
做法：
浅锅上，少许油煎虾球和切开的蒜瓣。注意蒜瓣不要煎糊，变金色是很棒的。虾球要有点油最好吃，两面煎熟时分别撒黑胡椒和少量盐。虾熟即可，爆火很好，大火热油也很好，唯独不要小火慢慢煎熟，水分丢失就柴了。用油封住虾的水分和鲜味，让虾更明亮。
煎好放在一边。同时另一个锅子煮意面！
一人份就是一块钱硬币的量。这个都懂吧？
煮8分钟:带心。
9分钟:软硬韧度适中。
10分钟:软软咯，
因为后期还需要在奶油里煮，所以必须是带心哦！针尖小心就可以。
西蓝花切小朵，茎切小丁，洋葱也切小丁。
用锅里残余的油把刚切好的一股脑丢进来，煸炒到软，加少许黑胡椒。
🐱👏👏
这时浓汤thick soup做法:加入口蘑切片和土豆片倒入牛奶和淡奶油煮到土豆熟，倒入搅拌机里打碎就ok啦！
🐱🙌🙌🙌🙌再回来继续做我们的意面。
煮面不加土豆。也不用打碎。倒入半奶油和100克牛奶，就是下面的图片啦。
我用的总统半奶油(half cream), 用来打发奶油会哭死，但用来做个浓汤和意面简直完美到爆。
这里注意不能太厚，煮一煮会浓缩哦。
Tips,西蓝花应该跟虾一起煎熟个差不多会更容易熟的。
加入带心的意面。好陌生哦~
搅拌一下，有点雏形了哦！不要离开灶台，适当搅拌，避免糊锅，太干可以加牛奶。
亲人哪:我告诉你们，蒜瓣扔进去就可以了，煎得QQ弹压大虾完全可以完全做好后，扔在意面上面，那就是最好的口水开闸了。
然而我早上醒来，脑袋发昏，扔进去了。。所以只有若隐若现的大虾了。
装盘。上方撒少许parseley..装饰。
左手用勺，右手用叉，卷起来，啊呜！
第二顿剩了一点点，保鲜盒装起来，加了点牛奶回锅，依然很好吃！
如果喜欢吃牛肉，就把这里的步骤换牛肉就可以啦！
鸡蛋粉丝圆白菜
做法来自我们食堂。哈哈！
用料：
半个圆白菜
3个鸡蛋
适量葱
一小把粉丝
做法：
准备工作，鸡蛋打散、圆白菜切丝、粉丝放凉水中泡10分钟。
鸡蛋打散后，加入少量盐，一点点水（嫩），热锅凉油开炒，8分熟剩出。
不用刷锅，放油，葱花爆香，炒圆白菜，8分熟时放入炒好的鸡蛋、粉丝。放盐、生抽、味精煸炒熟出锅。
芫爆鸡丝
香菜，又称芫荽，故写作芫爆鸡丝，世面经常写作盐爆鸡丝。这个方子适用于芫爆散丹，芫爆肚丝，芫爆鸡丝蛰皮等，如用于肚丝等脏器则需要先处理食材，鸡丝是最容易的，原理一样。
用料：
10整根，不宜太少香菜
1块鸡大胸肉
2瓣蒜
2-3cm长一段葱
一勺料酒
一小勺盐
少许，多了抢味道白胡椒
一小勺香油
半小勺醋
做法：
鸡胸肉推拉刀片成薄片，顺纹切丝，加少许盐少许料酒淀粉抓黏上劲。
香菜洗净去根，带叶的也去掉，只留茎，如图。
调碗汁，蒜葱切末，比例大概蒜3葱2，加香油，料酒，胡椒粉，醋一点点（吃醋不吃酸，放多了味道不对）
热锅冷油下鸡丝小火滑开，鸡丝变色后大火下香菜翻炒几下，然后下碗汁大火翻炒出锅。
日式烤鸡翅
不用油炸的鸡翅，不仅好吃做法也很简单，放入姜蒜、料酒去腥，再倒入生抽、孜然粉腌制入味，最后裹上蛋清和面包糠烤上一会儿就可以开吃啦！蘸食番茄酱或挤点柠檬汁都会很不错～
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用料：
300克鸡翅
1个鸡蛋
1块姜
3瓣蒜
1汤匙生抽
1汤匙料酒
1茶匙孜然粉
1茶匙盐
适量面包糠
做法：
将鸡翅洗净用刀在两面划口后放入碗中备用
将料酒、生抽、孜然粉、盐、姜、蒜末、蛋清倒入碗中搅拌均匀后，盖上保鲜膜
接着将鸡翅放入冰箱中冷藏腌制2小时
将腌好后的鸡翅取出，两面均匀的裹上面包糠
将鸡翅摆到铺好锡纸的烤盘中
放到烤箱中上下火180度烤20分钟
喷香酥脆的日式烤鸡翅完成啦
宝宝肉松（无面包机版）
这是一个无添加的故事，
哦不，这是一个无心插柳柳成荫的故事。
在撕肉松的这一过程中，看着就那么一小堆肉，结果撕了半小时才撕了四分之一，心里着急。什么时候能撕完睡觉啊？！一边撕一边想法子。我想搓一下会不会更碎一些，嗯，真的有了意外的小发现：肉松的松绒出来了。
我就拿了一团做实验。在手掌里搓搓搓，再抖开，是肉松的样子。又想到别人用面包机的果酱功能是不是也是这个原理？！被自己的机智折服了。哈哈哈
有了快速的法子，还撕啥呀。
铁锅烧热（特小火）锅热放肉松，是时候亮出自己的铁砂掌了，用手掌给肉松搓团，搓团再散开，锅热就先关火过会儿再开（当心别烫伤）。如此循环个五六七八次，根据锅里的肉松干湿判断是否出锅。
然后出锅晾凉，拌上海苔、芝麻等。宝宝的补铁补钙小零食/小辅食就做好啦。
用料：
适量瘦肉
适量海苔
做法：
首先给猪肉切块，要顺着肉的纹理切。
然后焯水，撇去浮沫，给肉捞出。
另起一锅（高压锅/铁锅/砂锅）加水，放入焯好的肉块，煮1-2小时，肉要煮到很烂。
肉块捞出晾凉，晾凉后可以用吸水纸给肉块的水分吸干。然后放入保鲜袋，拿擀面杖给肉擀碎/敲碎。
给肉丝放手掌里搓团，散开。然后铁锅烧热（特小火）锅热放肉松，是时候亮出自己的铁砂掌了，用手掌在锅里给肉松搓团，搓团再散开，锅热就先关火过会儿再开（当心别烫伤）。如此循环个五六七八次，根据锅里的肉松干湿判断是否出锅。
然后出锅晾凉，拌上海苔、芝麻等。宝宝的补铁补钙小零食/小辅食就做好啦。
绝味烧烤杏鲍菇
用料：
勺生抽
老抽
蚝油
烧烤料
孜然粉
五香粉
白芝麻
杏鲍菇
做法：
准备图中佐料
一个杏鲍菇对半切段切片
上锅蒸十分钟
倒掉多余的水分，手撕成丝
放生抽、老抽一点就好、蚝油拌匀腌制十分钟左右
平底锅刷油开小火，倒入腌制好的杏鲍菇丝儿慢慢煸出多余水分
撒上五香粉、烧烤料、孜然粉，最后撒点白芝麻翻动
煸炒出烧烤味出锅啦！
吃起来很像烧烤摊的鱿鱼须哈哈😄完美！
青红椒五花肉
美食进阶的起点，昨天做完鲜鸡肉，今天尝试下嫩五花肉🍖
用料：
适量五花肉
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜瓣
1根葱
适量酱油
少许盐
少许糖
做法：
洗干净五花肉，放入碗中待用，切蒜蓉，葱花，与五花肉放在一起。
去除青椒和红椒里的籽，洗净切块，放入盘中待用。
在五花肉上加入适量盐，酱油，糖少许提味，搅拌均匀，腌制15分钟。
开小火，放适量油，先将腌制好的五花肉放入锅中翻炒，再将青红椒加入翻炒几下，加入适量水，盖上锅盖焖煮15分钟。
最后收汁出锅，浓稠入味嫩滑的五花肉就成功啦。
不用揉面的老北京鸡肉卷
做法简单，适合新手。
用料：
一大块鸡腿肉（或鸡胸肉）
一根黄瓜
适量生菜
市面上买即可墨西哥卷皮
适量黑胡椒粉
适量盐 
适量生粉
一个鸡蛋
适量面包糠
适量沙拉酱
蕃茄沙司
做法：
直接去烘焙店买就行，不用揉面那么麻烦，而且你揉的未必好看
准备这些材料
一定是蕃茄沙司，认准这个牌子，别的蕃茄酱可能会比较咸，像海天蕃茄酱
准备材料OK后，把鸡肉条状，放黑胡椒粉、盐、生粉腌制十分钟左右。在腌制的时候可以洗生菜，切青瓜。
把青瓜切成条状（买青瓜要注意挑嫩的，这样既脆又好吃）。
洗干净生菜，沥干水备用。
腌好的鸡肉条沾上鸡蛋液，然后滚上面包糠，这个比较讲究技巧，粘得好，才会炸得金黄。
准备两个锅，圆锅放油炸鸡肉至金黄即可，接着小火烧热平底锅，放入墨西哥卷皮，使它两面受热，然后出锅。
在墨西哥卷皮上放入青瓜、生菜、鸡肉，再撒上蕃茄酱、沙拉即可。
自制苹果酱
出门了一趟，家里的苹果不高兴，焉了，孩子也不爱吃，扔了吧，可惜，拿来做苹果酱很不错，可以抹在面包上，也可以加在酸奶里
用料：
2个苹果
50克白砂糖
15克白醋
60克麦芽糖
做法：
准备要做苹果酱的苹果。焉了没关系，坏的不能做苹果酱
苹果去皮去核
苹果切成小块的苹果丁，放入干净的盆里
苹果里撒入50克白砂糖，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个晚上（如果白天做放2小时就可以了）
腌好的苹果有糖水，留着有用
把苹果丁放入破壁机里打碎（没有破壁机可以用料理机，料理棒）
打碎的苹果泥放入面包机内，启动果酱程序
面包机加热25分钟后，加入60克麦芽糖，如果没有麦芽糖可以省略
面包机显示最后还有10分钟的时候加入15克的白醋，口感酸甜，或者挤半个柠檬汁也可以的
已经是很浓稠的果酱了
面包机的果酱程序完成
放凉后装瓶，装果酱的瓶子一定要用开水烫过，滤干水再装果酱
自己做的苹果酱保质期比较短，冰箱冷藏大约一个月左右，尽快吃完
提子椰奶面包块
用料：
230克高筋面粉
50克低筋面粉
1个小鸡蛋
10克椰奶粉
20克糖
3克酵母
140克水
2克盐
15克黄油
50克葡萄干
做法：
除了黄油和盐以外混合，揉出后膜加油和盐揉出手套膜，第一次室温发酵至2.5倍大，戳洞不塌陷不回缩，如果赶时间就扔进冰箱冷藏发酵过夜
清水洗下黑加仑，攥干备用
发酵好的面团排气，裹上保鲜膜冷冻室冷冻30-40分钟，稍硬为主，好擀开整型
擀成大面片，刷一层薄薄的玫瑰糖浆（蜂蜜炼乳都可以），放上黑加仑
如图往中间折叠
纵向擀开
再次折叠
再擀开成1cm厚的正方形面片
切成小块，放进烤箱，一杯热水进行2次发酵
烤箱预热，刷蛋液，烤箱165°，烤15分钟
面包体糖量较少，整体甜度靠果干
自制酸辣大白菜
自制酸辣大白菜，第一回实验
用料：
辣椒面
葱
生姜
醋
大蒜
泡椒
大白菜一棵
做法：
制作拌料
腌制好啦！速度比较快，省略中间步骤
黄金土豆虾球
无故事，只为满足自己滴胃🧏‍♀️
用料：
9只虾
个土豆6
适量盐
适量白胡椒粉
适量面包糠
做法：
1、虾🦐去壳 去头 留尾巴。料酒 姜腌制。  土豆去皮 锅里隔水蒸熟。 蒸熟的土豆用勺子🥄压成泥  🦐在锅里用水煮一下。
2、土豆凉后加入盐 胡椒搅拌均匀， 取合适土豆 将虾🦐放入留尾巴  做成圆，沾上面包糠。刷上一层油 （如油炸可不刷油）进入烤箱根据自己烤箱温度烘烤即可。
豆干杂酱面
用料：
适量肉末
2瓣蒜
1片姜
适量葱末
2勺郫县豆瓣酱
2只豆腐干
适量挂面
适量五香粉
适量油
做法：
准备好葱姜蒜、肉馅、豆瓣酱
将肉馅放入锅中煸炒直到炒的发白出油
加入两勺豆瓣酱与适量的五香粉继续煸炒
加入切好的葱姜蒜
将准备的豆腐干切碎
将豆腐干加入锅中继续小火煸炒
面条在旁边煮好
把卤子拌到面条里
大工告成
老少都爱吃的“焗肉丸子”
这绝对是快手菜，宴请盆友颜值也毫不逊色！大人/小盆友都爱吃！简单快手，适合手残党露一手！
用料：
适量肉糜（猪肉/牛肉都可以）
半个洋葱（切碎）
适量黑胡椒
适量海盐
适量孜然粉
适量辣椒粉🌶️
3滴鱼露
一点点生抽
适量面包糠
1个蛋清
适量蒜泥
大量番茄酱
大量马苏里拉芝士
做法：
猪肉糜4两左右；
加入切碎的洋葱；
加入现磨黑胡椒；
加入适量海盐；
加入适量孜然粉，辣椒粉，面包糠；
加入鸡蛋（可以光放蛋清更好）；
加入蒜泥，面包糠，生抽少许，鱼露几滴；
用厨师机打2-3分钟左右，上劲儿后，摔打几次；
不粘锅加热后，加少许油，将丸子用手团成圆形放入锅中，中小火煎至金黄；
一定要煎熟，拿不准可以尝一下（下面那半个就是我尝的），千万不要偷吃光哈；
用一个可以放到烤箱的盘子🥘，下面铺满番茄酱，放入煎好的肉丸子；
上面再淋满番茄酱；
最后铺满马苏里拉芝士；
烤箱预热10分钟，200度烤15分钟，上面的芝士微焦即可；（里面的肉丸子本来就是熟的）
开吃啦....
配意面真香！
有食欲
看这拉丝！
带点点番茄酱的味道，小盆友/大朋友都超级喜欢！家里来客人最也超级快手，绝对受欢迎👏
配意面
花生碎芝麻白糖糯米糍
自己记录用量用
8个2.5cm的 小小的
或4个4cm的 
即食
用料：
80克糯米粉
12克玉米淀粉
90克水
30克糖
18克油
克花生
克芝麻
克糖
做法：
除水外其他面粉材料混合搅拌 慢慢加水 面糊状态比泡芙稀一点
蒸或微波炉叮
保鲜膜整理糯米团，分割4个，手沾凉水包花生碎芝麻白糖馅 椰蓉堆里滚
渣渣菠萝包
记忆中的菠萝包，表皮总有一层白砂糖，那种白糖带来的甜蜜感总会包围好半天，这应该是小时候最美妙的记忆，渐渐长大，但那颗爱吃菠萝包的心依旧还在，我还是从前那个少年，没有一丝丝改变……相信你也是曾经那个少年！                                                                    酥到掉渣渣的菠萝包你确定不试试吗？
用料：
主面团：
250克高筋面粉
115克牛奶
20克奶粉
25克白糖
3克食盐
1个鸡蛋
2.5克酵母
15克黄油
酥皮：
47克黄油
24克白砂糖
15克全蛋液
70克低筋面粉
10克奶粉
馅料：
40克蔓越莓干
90克红豆沙
1个蛋黄（表面）
做法：
第一步准备主面团食材，将除了黄油以外的材料倒入盆中，开启和面模式（⚠️注意酵母和食盐的位置，它俩依旧离远一点），面团光滑后加入黄油，有厨师机就先开3档，然后转2档，最后一档，没有厨师机的话就尽情的在案板上摔搓吧～
制作酥皮：软化的黄油倒入盆中，加入白砂糖，搅拌均匀后倒入全蛋液，继续搅拌，将面粉奶粉过筛筛入盆中，搅拌均匀（白砂糖不会全化开，要的就是这种颗粒感，如果介意可以用糖分）～
酥皮做好是这样子，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30min，是冷藏哦～
馅料：将蔓越莓干和红豆沙搅拌均匀备用，如果不想加可以省略，或者加入自己喜欢的馅料～
面团发至二倍大，用蘸面的手指戳一下，不回缩就是发好了～
将面团分成均等的7个小面团，盖上保鲜膜醒20min～
包馅料：取一个小面团擀开放入一勺馅料，然后包起来，将封口朝下放置就可以了～
从冰箱里取出酥皮团，分成均等的7个小团～
将酥皮小团放入保鲜膜，擀开（不要太厚哦）～
将面团放入酥皮上，一点点收口（不用把整个面团全部包住，包住上面和四周的就可以了），整个过程可以用保鲜膜辅助完成～
包好依旧是收口朝下～
先刷一层蛋黄液，然后用牙签划几下，菱形正方形格子都可以哦～
二次发酵30min（不要省略），然后烤箱预热，上下火150度，25分钟出锅～
避风塘炒赖尿虾
用料：
10只虾
30克面包糠
3瓣蒜
克油
2片姜
30克盐
5根小米辣
做法：
热油爆虾
放点盐，慢慢炒，很容易糊底，但也要慢慢炒
炸好的虾盛出，倒油爆蒜粒和小米椒，有点焦黄即可
面包糠放入，加盐，稍微多点，让面包糠增加风味。面包糠要炒的有点脆的感觉。
下炒熟的虾，翻滚吧。
造型。其实最好是面包糠在底下，虾子在上面。
素拌三丝
曾经在浙西的酒店中吃过一道开胃小菜——黑木耳拌虫草花，酸甜适口，于是回家一试，简单方便又可口。今天脑子灵光乍现，冰箱里剩下两条杏鲍菇，于是取出耐心撕成条状，
用料：
2条新鲜杏鲍菇
20克虫草花（干）
20克黑木耳（干）
适量盐
5克糖
10克小磨香油
5克白醋
3克鸡精
4-5根香菜
食材焯水用纯净水
做法：
黑木耳提前泡发、切丝，虫草花清洗沥水，杏鲍菇要耐心按照垂直方向撕成细丝。
装大锅水，大火烧开，放入盐，再放入三种食材焯水。
在大碗中放入香油、少量盐、糖、醋、鸡精备用。
捞出三种食材，稍微挤去水份，趁热放入大碗中与所有调味料和洗净切小断的香菜拌匀。
装盘，用少量香菜叶放在顶部！
奥尔良鸡腿堡
小朋友都是很喜欢汉堡🍔的。
用料：
4只鸡腿
适量奥尔良腌料
面包坯
210克牛奶
1个鸡蛋
60克糖
8克盐
400克高筋面粉
5克耐高糖酵母
40克黄油
3个煎鸡蛋
适量生菜
适量沙拉酱
做法：
洗净的鸡腿🍗，500克鸡腿：35克奥尔良腌料腌制24小时。鸡腿要扎好多小洞。
烤箱预热十分钟，220度烤25分钟。
烤好的鸡腿卸下肉来，我有点卸散啦。
牛奶稍微加热至40度。
牛奶倒入面包机➕鸡蛋➕白糖➕盐。
➕高筋面粉➕酵母。面包机启动和面模式和面18分钟，再加入黄油和面18分钟。静置一小时发酵。
发好的效果。发至1.5倍大。
加少量面粉揉，排气。
自己家吃，面包坯很实在，我就六等分啦。
二次发酵五分钟后，涂上全蛋液，味甜的燕麦。
烤箱上下火预热十分钟，180度烤15分钟。
烤箱烤食物真的是非常治愈。看着一点点膨大，感觉超级好。
面包新鲜出炉，满满的奶香。
各种酱备好。
煎鸡蛋、生菜准备好。面包坯切开两面涂沙拉酱。
小朋友的。
母亲大人的。满满的幸福感。
买的上脑牛肉，切片，尽量不带筋膜的那种，奥尔良腌料腌制12小时。电饼铛上下火10分钟，我总怕不熟，因为有小朋友。肉质超级嫩。
准备好其他食材。自己做的酸奶淋上蜂蜜➕芒果粒。
周末一家人的早餐就是这样的。
《食鉴本草》上气咳嗽杏仁粥
用料：
100g杏仁
适量猪润
三合米
做法：
扁杏仁去皮尖二两，研磨成泥。
加猪润和米，煮食。
巴戟天炖乌鸡
吃不胖的小萝莉养生系列~进补不能停，每天打卡one day👏
用料：
带腿的下半边乌鸡
5g枸杞
3颗去核红枣
3-4片姜
30g巴戟天
150克瘦肉
3颗桂圆
2颗瑶柱
做法：
乌鸡砍成4大块，留腿（腿不砍，炖出来的肉挺好吃的）瘦肉剁一下，容易出味点。把各种食材按分量放进炖盅内，加足够盐，少许！少许！糖（因为红枣枸杞桂圆都是甜的了，下次我试下不放）少许酒拌匀腌制半小时！然后加适量的矿泉水隔水炖3小时就好了。
炖好后撇油，就可以喝啦。超美味浓郁😘
面条鱼丸
用料：
500克面条鱼
200克里脊肉
1勺姜汁
1勺葱末
1个鸡蛋
1勺淀粉
半小勺白胡椒粉
1茶匙盐
做法：
面条鱼切小段，与其它材料搅拌均匀
烧开水，用勺子舀入锅中，形成一粒粒的面条鱼丸子
全部丸子都漂起来，文火煮10分钟即可
无添加鸡腿肉胡萝卜肠
用料：
半根胡萝卜
2块鸡腿肉                                         
1勺淀粉
1个鸡蛋清
1勺生抽
1勺糖
1勺盐
1勺料酒
1勺生姜粉
做法：
将鸡腿肉和胡萝卜及调料（盐，糖，生抽，料酒）放入绞肉机打碎
肉馅搅打越细腻越容易定型
将1个鸡蛋清和少许生粉放入搅打好的肉馅充分搅拌
肉馅搅拌上劲，准备倒入硅胶模具
肉馅倒入模具，整理好形状，准备入锅蒸
入锅蒸20分钟左右
蒸好后拿出晾凉
脱模，无添加的鸡肉肠就做好了，小朋友很爱吃。
榆钱软饼
嗯～～春风送来了New money 的味道…一定要提防那个锅边走来走去、假装拍照的偷吃鬼！
用料：
克面粉
克盐
2个鸡蛋
榆钱
做法：
将榆钱的梗、不太新鲜的叶子挑出，挑好的榆钱放入清水中浸泡半小时。
将面粉、榆钱、鸡蛋加水调成糊状，加入适量的盐。
在平底锅中加入少许油，烧热后转为小火。
舀入一大勺榆钱面糊并摊开，待一面烙熟后翻面继续烙熟即可。
榆钱很清新，软乎乎的少盐做法能尽量锁住春风的味道，也适合小朋友和老人的口味。如果觉得太淡了，可以取一小碟，放入蒜末和醋蘸着吃，有种站在春天风口上的派头。
芒果糯米饭【纯正泰餐】
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩（没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈），于是剩下的时间可以放松玩儿了；对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会，为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程（泰国大厨中文教授），那么这个芒果糯米饭就是教授的四道菜其一，来泰国玩儿肯定都吃过，自己做的真心比买的好吃多了（是用椰浆炒至完成的，不是简简单单的椰浆淋上去），现在回家还想吃的话自己动手就好啦！😁😁😁萨瓦迪卡🙏
用料：
200g糯米饭
100ml椰浆
2片香兰叶
1勺白糖
适量盐
适量去皮炒熟的绿豆
半个芒果
做法：
先蒸糯米饭，糯米浸泡5h以上/一夜，隔水蒸（蒸之前米上再浇一些水）20min即可，图里是泰国专门蒸米的器具，下面盛水上面元宝一样的里面放米，在家用蒸锅代替就好，重点是水里要放一片香兰叶（泰国一种专用香料，蒸出来味道淡淡的香甜），你一定会爱上这味道！😊
锅内倒入70ml椰浆和一片香兰叶，加入糖、盐大火烧开转小火加入蒸好的糯米饭。
中小火交替不停翻炒1-2min，直到椰浆全部被吸收米粒间有分离感或转动煮锅，糯米可在里面形成一个饭团时关火。
把炒好的糯米饭盛入碗中，保鲜膜蒙住15-20min；夏季还可放入冷冻室保存。
利用模具将糯米饭做成喜欢的形状装入盘中，切好芒果摆盘。
椰膏制作：30ml椰浆+盐少许，中火烧开，小火煮稠后，根据口味淋在糯米饭上，撒上绿豆碎，香甜四溢的芒果糯米饭就做好啦！✌️✌️✌️
可口Q弹牛奶冻牛奶布丁！奶香重新手简单零失败（吉利丁版）
白砂糖可根据喜好增减，菜谱是本人的喜好但妈咪觉得不够甜🤔
用料：
250克牛奶
5克细砂糖
5克吉利丁片/粉
做法：
吉利丁片在冷水中泡开，共计5分钟左右。
将牛奶和白砂糖倒入碗中，搅拌均匀。加入沥干的吉利丁片隔热化开（不超过50℃），至完全融入牛奶。
将液体趁还有温度尽快倒入小碗（不要放凉，会提前结块），贴好保鲜膜，放入冰箱冷藏2-4小时（有条件的话可以放久一点），隔夜更佳。
享用吧
在家就能包的粽子
用料：
适量粽叶
适量咸蛋黄
适量五花肉
适量糯米
做法：
粽叶卷好，上面两端合在一起，下端不能有缝
一勺糯米，记得要紧一点，，用筷子戳几下
一块五花肉，半个咸蛋黄放进去
一勺糯米，用勺子压紧一点
左右两边压紧
上面两片压下来
用绳子绑好就包好啦
超级香啊⊙ω⊙芝麻核桃粉
为了健康，为了秀发，来来来，芝麻粉来咯(✪▽✪)，我发现红枣打不碎，所以下次不要加了，芝麻是爷爷👴自己种的 满满的爱(⑉°з°)-♡哦
用料：
200克黑芝麻
30克核桃
做法：
芝麻放炒锅小火慢慢炒熟，可以去除腥味，增加芝麻香味
核桃是买的，据说补脑子，混合放在粉碎机
呲呲呲几下就搞定啦，为小熊打CALL
装在密封瓶中，慢慢吃，吃早饭来一勺，肚子饿来一勺
如果爱吃甜的可以加点糖，我喜欢原味的，吃芝麻的原香，棒
独家定制:牛肉烧萝卜
牛肉烧萝卜做法:
牛肉冷水入锅，放入料酒，变色后捞出。再冷水洗净
花椒，八角，尖辣椒，洗净
生姜切片 5片左右
锅中倒入少许油热锅，放入生姜，再放入花椒，八角，尖辣椒，牛肉大火翻炒
放适量盐，醋，生抽，老抽，豆瓣酱等待入味
准备好的开水倒入牛肉锅中
接着倒入高压锅，压30分钟关火
放油，萝卜入锅，放盐翻炒一下，再放生抽，小火等待高压锅蒸气跑完
放入萝卜，和牛肉搅拌，再压5分钟就可
最后放鸡精，白胡椒粉，麻辣鲜出锅
用料：
克牛肉
根萝卜
做法：
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
上面写的很清楚
电饭煲烤面包
这段时间禁足在家，电饭煲自制的烤面包，效果很好。
用料：
克面粉
克酵母
克糖
亚麻籽
做法：
面粉
和面，我用红糖化了一点红糖水加入其中。

揉面后盖上保鲜膜，在温暖处（我是放到太阳底下晒）第一次醒发，醒发至两倍大。

取出面团揉搓，排掉空气。

然后把面团切小，放到锅里，第二次醒发十分钟。


锅底刷一层油，上锅蒸。锅底也可以刷蜂蜜，但是我的蜂蜜结成固体了，就用油刷了。蒸之前撒点亚麻籽上去，或者芝麻估计也行哈哈。

喜欢吃鸡蛋的可以在顶层刷一层蛋液。

我用的电饭煲的快速饭模式，煮好捂个十分钟揭盖。
出锅，正面
我真的喜欢拍照多于喜欢吃
背面
喜欢拍照多于喜欢吃，见者有份大家一起吃了
组织还不错，看到电饭煲做出烤面包的样子好开心
符合预期
藜麦燕麦红小豆饭
用料：
20克藜麦
20克燕麦
20克红小豆
做法：
加恒大冰泉水浸泡。藜麦燕麦红小豆是1：1：1。按这个比例来就行。这是跟免疫力群老师学来的。
早上泡，中午隔水蒸。（老师是说前一晚就泡了，我忘记了，早上想到赶紧泡了再说）泡过的水倒掉，再加入恒大冰泉水。因为量少，我就隔水蒸。量多直接煮就行。我用电压力锅，选香糯饭，时间30分钟。下次燕麦和红小豆要先泡，难熟，藜麦快熟，藜麦晚点再加入泡试试。
蒸熟后，取一半作为午餐的主食，另一半晚餐用。
糖渍金桔
金桔，好多年没吃了，总是与它擦肩而过，几乎从未想过带它回家。为什么呢？不太清楚。
对于水果，其实更乐意的是鲜吃。往日里也是这么吃金桔的，然而，这次，想要做一个糖渍金桔。据说，金桔有理气解郁，化痰止咳，消食醒酒的作用。直接吃估计只能放着，做个糖渍金桔，或许还有人乐意吃几个。
制作并不复杂，只是一个个划刀挤核费点时。刀口切得长了些，有个别在熬煮时经不起划拉，散了架，但也还好。煮干后的样子看起来也还不错，只是从来没想到糖渍金桔的味道竟然是这样的，很。。。。理气。。。。
用料：
700克金桔
180克冰糖
100毫升水
做法：
用料：金桔700克，冰糖180克，水100毫升
将金桔放入清水中，加盐搓洗。
倒入网筛中，晾干表面水分。
用刀在侧面以均匀的间距，划出6道刀口。
从顶端压扁，挤出橘核，
将所有橘核全部挤出。
加入100克碎冰糖，放入冰箱，腌渍一天或数天。
有汁液渗出，
倒入锅中，加入剩下的冰糖，再加入适量清水。
置火上，大火煮沸后，转中小火熬煮。
锅中汤汁减少后，转小火，并用勺轻压金桔，将金桔中的水挤出。
继续熬煮至汤汁变干，熄火，晾凉
冷却后装瓶，密封保存。
懒汉减脂海鲜汤
最近因为减重一直在控制食谱的内容，一度把烩菜汤作出了新高度，又快又香，一碗搞定所需蛋白质，没什么时间有需要控制饮食的小伙伴可以尝试。
用料：
2只鸡蛋
1个西红柿
若干紫菜
少许葱花
橄榄油
做法：
烧开水，剁几刀的西红柿一颗下锅，脱皮了把皮挑出来，煮得西红柿形状模糊了下俩鸡蛋，别搅，等他俩一面儿荷包了翻个面儿，汤加盐，再下把紫菜，煮到戳破鸡蛋不流黄了点点儿橄榄油，撒葱花，咕嘟出葱香起锅思密达！
潮汕生腌虾
自从在潮汕尝试过生腌虾后就念念不忘，料汁酸甜咸香，虾肉微甜软糯，两者中和得特别好，所以看了好几家菜谱做了这道生腌虾~
用料：
20只活虾
2勺生抽
2勺醋
4勺料酒/黄酒
1勺糖
1勺盐
若干蚝油
一个姜
8-10瓣大蒜
半盒红小米辣椒
若干柠檬/橙子皮
做法：
超市买的活虾，用流水多冲洗几遍，把虾头摘掉，一方面是便于腌制入味，一方面是去掉虾头和虾线后，会更加干净~
🦐去掉虾头的时候，是会把虾线顺带拉出来的，偶尔有拉不出来的可以手动去掉~

调制生腌酱汁：
1⃣料酒、生抽和醋的比例，是2：1：1，如果喜欢风味浓厚的，可以多加一些醋；
2⃣酱汁里放入糖和盐，比例是1：1，也可以加点蚝油；
3⃣在酱汁里，加入姜片、拍碎的大蒜、小米椒，也可以加一些柑橘橙皮柠檬，亲测风味会更好☺
放在容器里搅拌均匀后，盖上盖子，放在冰箱冷藏，过俩小时拿出来翻一下，确保虾能均匀入味，放4个小时以上就可以吃啦~
杏鲍菇咖喱炒饭
不喜欢白米饭，但无限热爱炒饭，烩饭，拌饭，盖浇饭等一切百变延伸。
平时跟朋友都很爱吃咖喱饭，如果有新米饭，就做个咖喱汁浇上。
如果是陈米饭，就直接加点蔬菜炒炒，撒一勺咖喱粉和盐，
轻轻松松搞定一餐，咖喱饭的色泽金黄，看着就有食欲。
咖喱的味道辛辣香浓，那是相当开胃，满满的异域风情哦！
咖喱发源于印度，风靡日本，泰国，是亚太地区的主流菜肴。
印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创。
“咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多香料加在一起煮”的意思。
所以它是一味复合型调料，口味，辣度，颜色会很不同。
形态也很多，咖喱块，咖喱粉，咖喱膏，咖喱酱等。
多尝试几种，总会找到最爱的那个口味。
我不喜辣，所以都买辣度一般的咖喱块和咖喱粉。
没有哪种最好，符合自己口味的才是最好的。
用料：
30g甜豌豆
150g米饭
30g杏鲍菇
一小勺咖喱粉
15g青椒
15g红椒
20g甘蓝
适量食盐
2大勺橄榄油
做法：
所有配菜洗净，切小丁，甜豌豆化冻备用
炒锅烧热后倒入橄榄油，放入杏鲍菇煸炒，炒软后放入甘蓝，再放入青红椒豌豆炒匀
把米饭放入锅中，用铲子轻碾，使之分散，与蔬菜炒匀
放入一小勺咖喱粉和适量食盐翻炒，使炒饭均匀呈现咖喱黄即可关火
排骨烧土豆
用料：
500克排骨
3个土豆
半勺豆瓣酱
2个八角
10粒花椒
1个草果
适量油
一勺料酒
微量盐
3个干辣椒
2片香叶
1片桂皮
1片姜
3瓣蒜
半勺耗油
半勺鸡精
适量红薯淀粉
做法：
用清水泡排骨10到30分钟后在清洗，洗至排骨泡水没有血色。
土豆切块泡水去除多余的淀粉
姜拍碎，蒜对半切开
八角、香叶、干海椒、草果等用清水洗干净
适量的油即可，油温2成热下排骨
中小火慢慢翻炒至排骨全部呈现焦黄
开小火，倒入豆瓣酱、耗油、料酒翻炒香
放入土豆、姜蒜、八角、香叶、桂皮、干海椒、草果
依旧炒香加水淹没土豆和排骨，大火烧开，中火慢慢烧，期间注意翻炒一到2次。
土豆软了加入适量的盐，鸡精倒入红薯水淀粉勾芡。
装盘
装盘
花胶响螺鲍鱼瑶柱鸡汤
这款汤滋阴补肾，男女老少都适合！ 
如果家里的材料不够，可以只用花胶，瑶柱，鸡一起煲也很鲜味的
用料：
100克花胶
1只大响螺
8只鲍鱼干
8粒瑶柱
1只或半只老鸡
适量煨姜或姜片
做法：
把花胶/响螺/鲍鱼提前一天泡法，我家的瑶柱是拇指那么大的所以也一起泡法了！
把响螺，鲍鱼清洗干净 
花胶等切小块
准备好鸡和煨姜，煨姜可以去风和辟腥味，对汤的味道很重要，不可以省略！
鸡可以去皮才下锅，这样汤没有那么油
把适量的水煮开后放入所有材料！我这里用了16碗水，12人的份量，如果不想那么多人的份量材料等减半操作
中火煲2小时后，汤就可以喝了！非常美味，而且老少皆宜
牛奶抹茶慕斯蛋糕【6寸】
1、这次主要和大家分享一下如何隔水融化吉利丁片
2、下面一层做牛奶口味（略厚）上面一层做抹茶口味（略薄）
用料：
底部
40克黄油
80克燕麦
牛奶口味
150克牛奶
30克细砂糖
200克淡奶油
10克吉利丁
抹茶口味
5克抹茶
50克牛奶
5克吉利丁
100克淡奶油
克糖
做法：
吉利丁片泡水至软化
软化后的吉利丁片体积增大，将碗里的水倒出
将软化后的吉利丁片隔水融化，中小火即可～好啦～吉利丁片OK啦
家里燕麦太多啦，所以尝试用来做底部
燕麦打磨成粉
把燕麦粉加入至融化成水的黄油搅拌均匀（1，黄油可放在不粘锅里加热至融化；2、也可微波炉融化）
6寸模具，铺底，压实，放入冰箱冷藏半小时
牛奶加15克砂糖微波炉加热，将砂糖融化，倒入软化好的吉利丁片水，搅拌均匀
淡奶油打发至7-8分即可（有纹路，尖朝下）
调好的牛奶倒入淡奶油中搅拌均匀后倒入6寸模具中，再放入冰箱冷藏4小时，奶油部分制作完成
4小时后制作抹茶部分。抹茶粉筛入牛奶中，搅拌均匀
重复吉利丁片和淡奶油步骤（我用的抹茶粉品牌）
调好的抹茶倒入淡奶油
倒入刚才的6寸模具中，放入冰箱冷藏
很赞哦～个人觉得抹茶口味更好吃
豆沙花瓣面包
原配方来《孟老师的100道面包》中的红豆面包。个人感觉叫豆沙花瓣面包比较妥~ 老公说其实可以弄成：老虎脚爪。哈哈~~ 非常方便的一道面包，发酵和烘烤时间都不用很长，适合平时下班回家制作当成第二天的早餐哟。此分量可以做8个~
用料：
200g高筋面粉
20g低筋面粉
25g砂糖
1/4小勺食用盐
15g奶粉
25g全蛋液
115g水（我换成了牛奶）
3g即溶酵母
15g无盐奶油
200g（分成8等份）红豆沙（杏花楼）
20g左右中间装饰白芝麻
做法：
将除了奶油豆沙芝麻之外的所有材料混合（先加液体再加除了酵母之外的材料，最后加酵母），搅拌成较为光滑的面团。
加入奶油，继续搅成可以出膜的面团。
基础发酵第一次，60分钟。发酵成2-3倍大小的面团。
将面团分割成为8等分（每个大约50-55g这样），滚圆之后直接包入馅料，盖上保鲜膜，松弛15分钟，用手将面团压成圆饼状。
用剪刀在面包边缘剪出1cm长的开口，放入烤盘并盖上保鲜膜，二次发酵10分钟。
在面团表面刷上全蛋液，用擀面杖的一段蘸水，再裹上白芝麻，压在面团表面。
放入预热好的烤箱，175度中层烤15分钟。上色后取出。
剁椒蒸鱼头（简易版）
简易版剁椒蒸鱼头
用料：
一个鱼头
半瓶泡椒
一勺料酒
一勺老抽
一勺海鲜酱油
做法：
把买回来的鱼头去腮洗净，加料酒、老抽、海天酱油各一勺，盐半勺，胡椒少许，腌制十分钟
取泡椒半瓶切碎，切少许大蒜生姜丁，加一勺糖，一勺海天酱油，一勺老抽，半勺盐搅拌
上蒸盘底铺几块姜片
把腌制好的鱼头放在蒸盘姜片上，并把泡椒大蒜生姜配料平铺在鱼头上，开水（记得一定要是烧开了的水）蒸12～15分钟～（按鱼头大小决定）
鱼头出锅撒葱花，上桌。
爆炒泡椒腰花
泡椒不仅很开胃，特别擅长去腥味，尤其强烈的食材，配上绝对好味来。腰花的口感也很独特，其实很多人都喜欢吃。但自己做的话不太容易掌握其中的技巧。
这道泡椒腰花更是川菜泡椒系列中颇受欢迎的一道菜。腰花爽口脆嫩，泡椒酸辣开胃，好吃到爆。
用料：
个猪腰
个泡椒
瓣大蒜
片姜
泡姜
芹菜
克盐
克白糖
勺淀粉
料酒
勺豆瓣酱
生抽 / 胡椒粉
干辣椒
做法：
腰花对半切开后，把中间的肾上腺祛除干净一些，切十字花刀，并切片。用盐、料酒、姜片加水将腰花腌制20分钟，然后过水两次冲洗干净。
调汁：少量盐+半茶匙糖+两茶匙生抽+三分之一茶匙胡椒粉+两茶匙料酒+水淀粉调成芡。
油温四成热，下花椒干辣椒小火炒香，再依次放入泡姜、蒜片、泡椒、一勺豆瓣酱炒出红油。
改大火，下切好的芹菜段翻炒至断生，然后下腰花快速不停的翻炒均匀。
接着淋入调好的芡汁，快速翻炒均匀后起锅装盘，撒上少许葱花即可。
酸辣掘根粉
用料：
半袋掘根粉
3个泰椒
2根香菜
1瓣大蒜
1根黄瓜
麻油酱油 白醋 生抽 盐糖
做法：
先将掘根粉煮熟 无硬心 捞出在用凉水泡一下 捞出容器里沥水 把泰椒切成小段 香菜大蒜放入其中
把酱油 白醋 生抽 盐 糖 麻油 兑汁  按照自己喜欢的口味来  搅拌均匀后 倒入容器内拌拌
桃胶水果捞
生理期后的几天，选自己爱吃的水果，和桃胶一起制作成美味的水果捞，营养又美味。
用料：
8-10克（4-6粒）桃胶
适量水果（黄桃，芒果，红心火龙果）
25克冰糖
做法：
桃胶冷水泡发20小时左右（至手捏中间无硬心为止），清理好备用
将泡发好的桃胶，加少量清水，煮30分钟左右，倒入适量冰糖和水果粒即可（加入牛奶或椰汁更香）
色香味俱全的烧卖
用料：
食材胡萝卜半根，青豆一小把，两颗香菇，一小半玉米切粒，小半根自制香肠，少许盐，少许生抽，根据自己口味加盐就可以了
做法：
首先我们先准备好食材洗净，切出来，如图，玉米，胡萝卜，青豆，香菇，香肠，一点洋葱切好备好。
糯米泡两个小时隔水上锅蒸十五分钟左右就行了
热锅烧肉先把香肠炒一下依次放入备好的食材一起翻炒，根据自己口味放入盐，一点点生抽，再把蒸好的糯米饭放入继续翻炒，搅拌均匀就可以关火晾凉
炒好的糯米饭放凉就可以了，包之前翻拌一下
饺皮我是买的现成的，把饺皮摊在手掌心放入超好的糯米饭，包好就可以了
味道又营养的烧卖上锅蒸熟十分钟就可以食用了健康又美味。
黑醋栗无花果吐司
黑醋栗，冻干的黑加仑浆果。朋友送给我一袋，吃一颗，好酸呀！我想这个东西怎么吃下去呀！朋友说这是好东西，尤其是女性越吃越年轻很养颜。

新视频黑醋栗红宝石小吐司视频菜谱戳
https://www.xiachufang.com/recipe/104635294/

看了说明，的确是富含花青素维生素c,β胡萝卜素，含花青素的食物的确是好的，我自己平时也爱深色系。

我简单粗暴泡水喝，
每天五颗，温水浸泡，
过不多时水的颜色由浅到深粉粉的，
淡淡的果子香，
喝一杯很舒服很清新。

就这么续着水喝能从上午喝到下午，
最后再把果子一颗颗捏着吃掉。
嘿嘿说好的养颜啊！

健康大于一切，
贵在坚持。

除了泡水喝，
好食材依然可以做在面包里的。
黑醋栗有点酸，
所以我提前用红酒和蜂蜜调制，
再配上无花果中和酸度，
刚刚好。

每天坚持喝醋栗水。
每周做个黑醋栗吐司吃。

黑醋栗食谱1
用料：
高筋粉250克
白砂糖30克
鲜酵母7.5克（干酵母2.5克）
盐2.5克
黄油25克
全蛋液25克
水160克
果干食材
黑醋栗8克
黑醋栗粉5克（冻干黑醋栗打成粉）
无花果干30克
蜂蜜适量
红酒适量
做法：
黑醋栗，冻干的黑加仑浆果。和我们平时吃的黑加仑还不一样。冻干的保持了新鲜度和营养素。我有料理机，打了些成粉，这样可以调色啦！
8克黑醋栗提前24小时用8克蜂蜜，8克红酒浸泡上。因为醋栗酸，冻干的醋栗没有水分，所以需要红酒和蜂蜜湿润滋养一下味道增加甜度。
红酒蜂蜜醋栗
无花果干剪成小块，也提前24小时用10克红酒泡上。
我每天泡五颗醋栗，温水萃取因为浆果富含丰富的花青素维生素，抗氧化作用，坚持每天喝一杯，越喝越年轻。
面包课的习惯了，拍一下食材大合集。
具体揉面方法这里简化了，相信大家都会了，不会揉面的同学去看下厨房我那节免费厨师机揉面课。以上食材，除了盐和黄油外，还有醋栗粉醋栗无花果，放入厨师机。
厨师机揉面到初级扩展阶段加入盐和黄油。慢速2分钟转快速，揉到完全扩展阶段，也就是手套膜阶段。我那节揉面课，各个步骤环节标准都有的。
这期间用少量的水把醋栗粉调成糊状。如图。拍出来黑其实是粉粉的。
揉好面后，加入调成糊状的醋栗粉，泡好的红酒蜂蜜醋栗，无花果。慢速搅匀即可。看粉红的颜色出来了。
揉均匀。面温25.5度。整理好在发面盆。
发酵箱一次发酵，设置28度，80%
5倍大。时间大约70分钟。
发酵好的面团手指戳洞不回缩不塌陷。就说明发好啦。
拍打整理排气
分割成135克左右一个。做450克吐司的话就不用分割。另外还可以做成一个卷卷的，250克模具分割成270克左右。
排气揉成球状。
又教大家一个盒子的妙用方法。26度直接倒扣松弛25分钟。当然要大号盒子。
两个250克吐司模具。或者450克模具一个。
松弛好了。
擀面杖擀长，翻面光滑面向下。
自上而下卷起，底部有个硕大的无花果额。
卷好了，底部收口。
两个一组，入模具。当然你也可以做成一个大卷，卷起来即可，最初分割的时候就分两份。
二次发酵。温度35度，湿度80%.发到模具8.5分满。
发酵好的面团，醋栗粉粉哒好可爱
烤前可以刷蛋液，或者喷些水。烤箱下层温度185度时间26-28分钟。中途看颜色深就加盖锡纸。
黑醋栗无花果吐司，出炉。
粉嫩有内涵。醋栗的粉红点点好像红宝石。
做成一个圆柱状吐司。黑醋栗好像红宝石般与无花果遥相呼应。
春天般的吐司。好吃好看有营养。
隔几天就做上一只。
食物是多样的
上周又做了渐变双色的醋栗吐司。酸酸甜甜非常适合夏日。有视频做法分享在我菜谱里。
别忘了喝
云南小锅米线
1 先煮好过桥米线，过冷水，放一边边
2 把铜锅放上炉子，倒入冷水煮开，或倒入高汤，或倒入开水。大火的。
3 加入大约两汤勺酸菜，搅散
4 加入肉沫，搅散
5 加入米线，韭菜，西红柿（薄片）搅散
6 加入少量盐，红油，少量白醋，搅散。每加一样都要试味道，不要过多。
7 撒上香菜，搅三下。
8 起锅
用料：
克米线
克肉末
克韭菜
根香菜
克盐
个西红柿
白醋
勺红油
酸菜
做法：
1 先煮好过桥米线，过冷水，放一边边
2 把铜锅放上炉子，倒入冷水煮开，或倒入高汤，或倒入开水。大火的。
3 加入大约两汤勺酸菜，搅散
4 加入肉沫，搅散
5 加入米线，韭菜，西红柿（薄片）搅散
6 加入少量盐，红油，少量白醋，搅散。每加一样都要试味道，不要过多。
7 撒上香菜，搅三下。
8 起锅
戚风蛋糕(5个鸡蛋版8寸)更软
用料：
5个鸡蛋
66克牛奶
66克玉米油
蛋清33克细砂糖
蛋黄50克
83克低筋面粉
17克玉米淀粉
几滴(可不用柠檬汁
做法：
所有材料称好
格兰仕30L烤箱：
120度预热10分钟
120度烤55-60分钟

正常温度烤箱：
150度预热10分钟
150度烤45分钟


烤好倒扣扔几下，放回架子上等2小时，脱模
无需调味的剁椒腊肠鸡蛋
想吃剁椒鸡蛋了，又贪心想吃点肉，于是就有了这一份剁椒腊肠鸡蛋盖饭，没有悬念地好吃！
而且！对于厨房新手来说，这道菜不需要调味，剁椒的咸鲜辣、广式腊肠的甜鲜香，成就了这道下饭菜的魂。
用料：
2根腊肠
2个鸡蛋
1大勺剁椒
两瓣蒜
少许食用油
做法：
鸡蛋打散，蒜切碎，腊肠切片；
锅中少许油，放入腊肠炒至肥肉处变透明，再放入蒜末炒出香味；（少放点油润锅就行，腊肠能出很多油）
小火倒入鸡蛋液，快速翻炒，加入剁椒炒匀即可出锅。（想要鸡蛋嫩一点就一定要小火、动作快速）
超级简单电饼铛         烤鱿鱼
2020年，由于疫情，我们被封在家里！想念外面的垃圾食品！各种搜索，制成美味的垃圾食品！烤面筋，鱿鱼，金针菇，香菇，豆角！
用料：
鱿鱼
麻辣孜然鲜
菜籽油
白芝麻
面筋
金针菇，豆皮，豆角等
做法：
麻辣孜然鲜，白芝麻，拌匀。菜籽油加热分两次倒入！油略多些！酱料做好！简单，美味！秒杀专业街头小吃
电饼铛加热，开烤！刷酱
烤面筋！
鲜香龙须面（营养补钙）
美好的一天从早餐开始
用料：
适量龙须面
个鸡蛋
片火腿
适量葱
两勺虾皮
半袋金针菇
适量生抽
做法：
热锅倒油，中火放入葱末爆香，放入虾皮翻炒片刻加入金针菇后加水至煮面的量，水开打入鸡蛋，放入龙须面和香肠，四到五分钟后加入少许生抽关火即可。
蒜泥肥牛
蒜泥肥牛~卤煮不喝酒，但凉菜必须有！参照了川菜蒜泥白肉的做法，适合和我一样初学的刀工不好的筒子。肥牛去腥很重要，具体看小贴士~另一款超赞的山椒酸汤肥牛见此：http://www.xiachufang.com/recipe/1045642/
用料：
肥牛卷
熟油辣椒
二荆条
蒜
大葱
姜
料酒
生抽
老抽
韭黄段
味精
小米辣
花生碎
藤椒油
醋
糖
盐
香菜
做法：
肥牛卷从冰箱取出，放进冷水里解冻，并反复冲洗去掉血水。
大葱切段，老姜切片，入冷水中烧开，加入肥牛卷煮熟，中间需加入少许料酒。
其余作料各种切末切圈，按照自己的口味兑成调味汁。
肥牛捞出沥干水分，用勺均匀撒上调味汁即成~
八珍辣豆瓣甜面酱烤鸭胸肉
八珍酱料其实很适合做西式料理。今天示范一道简单的烤鸭胸肉片。将肥美的鸭胸肉入魔八珍甜面酱和辣豆瓣酱，腌制一小时，再中火煎到鸭皮金黄香脆后进入烤箱烤30分钟。烤好拿出切片摆盘。豆酱的香和豆瓣的辣融入鸭肉里，味道很好。
用料：
2只鸭胸肉
一只胡萝卜
2个土豆
2汤匙八珍甜面酱
2汤匙八珍辣豆瓣酱
2勺料酒
做法：
先把材料备好。鸭胸洗好，鸭毛去干净。胡萝卜和土豆削皮切片。
鸭肉用叉子戳洞，这样酱料可以在腌制时渗透进鸭肉里。
把2汤匙八珍辣豆瓣酱和甜面酱放入碗里拌匀。
将酱料涂抹在鸭胸肉上腌制1-2小时。如果可以腌制过夜更好。
用平底锅，热油后把鸭胸肉煎到金黄皮脆取出，剩下的油和酱汁把切片的胡萝卜和土豆片炒香一下。
把炒香的胡萝卜和土豆放在烤盘底层，把鸭胸肉放在上面，放进200度的烤箱烤20-30分钟。
烤好的鸭胸肉切片，和胡萝卜和土豆片摆盘上桌便可。
拌料就完工的泡菜饼
我的菜谱都是懒人菜谱，我很懒毋庸置疑，我能坐着绝不站着，所以为了不用站在煤气灶前面看火，我放弃了平底锅改用了三明治机，哈哈哈！这样食材拌一下就完工了！当然用三明治机的目的更是为了能有效控制好饼的外脆内嫩！
用料：
150克泡菜
3勺韩式辣酱
2个鸡蛋
3茶勺糖
1勺生抽
0.5勺蚝油
0.5茶勺盐
适量黑胡椒
2片白菜（可省）
200克红肠（可省）
适量面粉
做法：
加白菜是因为有孩子吃，不能味道太浓，就加了2片白菜，减去一些辣白菜味，所以大家可以省略，肉丁是全家无肉不欢，所以加了一些肉丁！除了以上2样，正常配料如下：150克辣白菜，3勺辣酱，2个鸡蛋，3茶勺糖，
5勺盐，1勺生抽，
5勺蚝油，适量黑胡椒！
加入面粉，一点点加拌匀，我因为里面另外加了2片白菜，所以没有加水，你们拌的时候看情况是不是要加水，反正面粉多了干了就加水，稀了就加面粉！
拌完后的效果图
上三明治机，要压倒6-7分钟，不能灯跳掉，就以为好了，灯基本要跳2次！保证熟！不确定可以打开来看看！不行再压制！
完工！