xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酥皮泡芙（卡仕达酱）
平时很喜欢吃西树泡芙，但是有点小贵。
在B站上看到一个妹子发的菜谱，所以试着照做了一次。
意外的成功。
分享给大家


这个量可以做5cm直径的泡芙15个
内馅材料也正好能填15个
用料：
卡仕达酱
3个蛋黄
50g细砂糖
15g低筋面粉
250ml牛奶
酥皮
85g黄油
20g细砂糖
100g低粉
泡芙壳
120ml水
2g盐
50g黄油
75g低筋面粉
2个或更多鸡蛋
内馅
200g淡奶油
20g糖粉
卡仕达酱
做法：
制作卡仕达酱
蛋黄和细砂糖搅匀，蛋黄液微发白
加入低筋面粉搅匀，看不到干粉
牛奶煮沸
少量逐步倒入蛋黄液，一边倒一边搅拌（这一步需注意，避免烫熟鸡蛋）
拌匀后倒回锅中
小火煮，不停搅拌
形成酱状后关火倒入碗中
放凉后包保鲜膜放入冰箱冷藏
制作酥皮

软化好的黄油和糖拌匀
筛入低筋面粉搅拌成团

摊在油纸上
再盖一片油纸（或者放进保鲜袋）
用擀面杖擀成2mm厚的薄片
放进冰箱冷冻变硬
制作泡芙壳


鸡蛋打散备用（先打散两个）
水、盐、黄油放进锅中煮沸
开小火，筛入低筋面粉
搅拌成团，关火（我用的奶锅，面糊会粘锅底，搅拌时能感觉有一些韧性）

不停翻拌，加速降温
凉到接近体温后少量逐步加入打散的鸡蛋液
混合均匀
继续加入蛋液直到用刮刀拎起后垂下的部分呈三角状，不直接落下，挂在刮刀上



装入裱花袋，
挤在油纸上
烤后会膨胀 注意间隔间隙
酥皮片从冰箱里取出，
用模具刻成圆形（3.5cm左右）
这里要注意，如果想要酥皮烤出来漂亮
最好酥皮片比泡芙壳的部分大一圈


轻轻盖在刚才挤好的泡芙壳上
烤箱预热上下火180度
中层烤25min左右
注意烤的过程当中千万不能开烤箱门，
不然会扁。
图上是烤了3min的样子，还没有膨胀起来
这是烤了10分钟之后
已经有点模样了
可以明显看到我没有注意留足空隙
泡芙都贴在一起了
不过没有关系
他们不会粘在一起
烤完后就自动分开了
只是外观就不够圆了
所以大家做的时候还是要注意留足空隙
图上这个样子是差不多烤了20min了，
可以看到膨胀的很漂亮
酥皮也上色了

关火后闷5-10min
用筷子夹在烤箱门上
留个缝隙让泡芙慢慢降温
不至于一下子遇冷收缩

淡奶油和糖粉混合，湿性打发，大概5、6分，还是能缓缓流动的
加入开头做好了冷藏过后的卡仕达酱
混合均匀
装入裱花袋
泡芙底部戳小洞
挤入刚才做好的内馅
一口满足
真的非常好吃
蒜蓉鸡翅
用料：
6个鸡翅
若干蒜蓉
2勺生抽
1勺老抽
4片姜片
做法：
把鸡翅洗干净后控干水分，加入蒜蓉，2勺生抽，1勺老抽，姜片，爪匀腌制半小时。半小时后再往鸡翅表面滑几刀
油锅热油，放入鸡翅煎至两面，煎至变色就可以炒一炒，然后放入腌制的时的蒜蓉生抽，老抽一起翻炒。
加没过鸡翅的水闷大概20分钟，待汁慢慢变得稀少浓稠就可以随便翻翻出锅了。
比大阪烧好吃一丢丢的有拉面的广岛烧
喜欢拉面脆脆的口感。菜谱份量为2人份
用料：
1个鸡蛋
50克面粉
50克水
2克盐
50克包菜
2片培根
50克鸡胸肉
1包拉面
5根葱
做法：
准备好材料，卷心菜切丝，葱切葱花，鸡切块，鸡蛋水面粉盐调成面糊静置。
平底锅刷油，我用的煎烤锅，一样的，用直火火小一点。
倒一勺面糊
放适量卷心菜 在旁边炒面
加生抽继续炒面
面放在面糊上
放培根
煎鸡肉
少许生抽
放在培根上
翻面
挤蛋黄酱
撒葱花
有火枪的话喷一下
完工，有点喷过了，要对着蛋黄酱喷
晶莹剔透仙气十足的水晶虾饺
蔬菜的水嫩➕虾仁的鲜嫩➕饺子皮的Q弹，成就了这一盘水晶虾饺，其实它的做法并不比普通的水饺费事，大家一起来做吧～
用料：
140克澄面
40克木薯粉
180克开水
若干虾仁
若干黄瓜，胡萝卜
少量火腿或肉馅
少量盐，鸡精，蚝油，香油，色拉油
做法：
把虾仁切成一厘米左右大小的丁，黄瓜和胡萝卜切成3毫米左右的丁，不要太碎，这样包出来颜色漂亮而且口感丰富。如果不爱吃纯素的就放点火腿丁或者肉馅，按自己的口味来好了。然后加各种调味料备用。
混合澄面和木薯粉，倒入开水搅拌至完全融合没有干粉，在面板上揉成光滑的面团，切成10克一个的剂子，和平时包饺子的做法一样，擀成薄片包入馅料。
蒸锅里放水开火上气后摆入虾饺，大火蒸五到八分钟，到点后拿出虾饺，即可开动啦！不要长时间放在蒸锅里，会影响卖相滴～
宝宝鸡肉松辅食
用料：
1块鸡胸肉
若干片姜
若干根葱
做法：
将整鸡脯肉洗净去筋膜，凉水将鸡肉下锅，加少许葱段姜沫，（1岁以下宝宝吃不加任何调味品，只放葱姜去腥，成人吃可以加适量酱油、料酒和盐），水开后打去血沫，30分钟后出锅。
晾凉后沿鸡肉肌理撕成丝状，越细越好（细了方便被干）。
下炒锅小火被干至金黄
倒入破壁机中
打成松状，小月龄宝宝吃可以再打细一些至粉状
装瓶放至冰箱中冷藏储存
红茶苏打饼
无糖少油简直是天使
偏好茶香一定要试试

是小白的方子改的。
用料：
100g低粉
10g红茶碎
1g酵母
1g小苏打
25g玉米油
40g牛奶
1g盐
做法：
把红茶叶放在保鲜袋里用擀面杖碾细，我用了一小包大红袍
低粉过筛，放入酵母、小苏打、盐和红茶碎
加牛奶和玉米油（水和其它无味植物油应该也可以，油不要减了就25g而已
将材料揉成团，在30度左右发酵20分钟，用手戳它不回弹就发酵好了
擀面，薄而均匀，3mm左右，然后用模具造型，用叉子或者牙签在饼干上戳三四个小孔
烤箱上下火，180度，15分钟
酸奶蛋糕，简单易上手
适用于家里没有精准称的小伙伴，所有东西都同意用家里的瓷勺计量～(＾ν＾)
用料：
3个鸡蛋
150-200克（差不多就行）酸奶将近一盒（我用的安慕希）
一勺半到两勺（喜欢甜的就多放）糖
四勺淀粉
五勺面粉
切碎了随意放大枣，葡萄干等各种果干
做法：
家里常备鸡蛋三个，打入大点的容器（不要问我为什么要大点的，如果不想加酸奶加面粉之后没有地方进行搅拌的话，一定听话👂）
加入酸奶，安慕希（205ml）到入将近一盒，普通盒装酸奶（100ml）到入将近两盒。（差不多就行，毕竟要留点底儿给自己解馋的么～😁）
加入一勺半到两勺糖后，搅拌均匀（糖多少主要看喜欢甜的度，随意的喽～）
加入五勺面粉，四勺淀粉，搅拌均匀至无颗粒状。
准备好的果干切成小块（这就酌情啦，要是喜欢大块的也行），要是想像我的图一样摆盘，大枣就留一部分切成长条状的～
将搅拌好的液体倒入模具，然后摆造型啦～
盖上保鲜膜，扎几个孔，给蛋糕透透气啦～然后上锅蒸30分钟～闷10分钟～（这个时候可以把自己造的一片狼藉的灶台收拾收拾，不然蛋糕好了都没地方放啊，这也是血的教训😅，毕竟作为一个拿着刚出炉还烫手的蛋糕满屋子找地方放的人的经验之谈，还是要参考的）
完成～
脱模切块～可以吃啦～
凉拌海带芹菜花生
天气越来越暖和了，非常适合的一道凉菜。
用料：
干海带
芹菜
花生
葱
花生油
花椒
做法：
1.花生米凉水浸泡四个小时后，放入锅里大火烧开后转小火，再加入花椒、大料、桂皮、盐煮半小时。
2.海带块热水泡发一个小时。
3.芹菜洗净切段，焯水后立刻放入凉开水里。
4.把处理好的海带、花生、芹菜全部倒进一个小盆里。
5.锅里放上油，再放入一撮花椒，炸成深棕色后关火，捞出丢掉。（如果喜欢吃辣，此时再放入一些干辣椒段）。把炸好的花椒油趁热浇到三种食材上。
6.再放些葱丝、生抽，拌匀。如果咸度不够，可以加些盐拌匀就可以装盘吃起来喽！
7.很棒的一道凉菜！
可甜可咸绿豆百合汤
我觉得这也是夏日必须尝试的味道之一，可以吃甜的，也可以吃咸的，清热解暑。
用料：
克绿豆
克百合
克水
克冰糖或者盐
鸡油或者猪油(可不放)
做法：
绿豆和干百合用水泡发。泡发至绿豆用手捏起来软软的。
加水，大火烧开转中火熬至软烂出沙(随机搅动搅动)。喜欢甜的加白糖。喜欢咸的加盐和鸡油(猪油也行)，不加更清淡，加点更香，随意。
广式五仁月饼〔家庭版〕
又是一年中秋团圆节🎑
也是自己的生日🎂
从小就爱吃月饼🍥
记录小米姐给的📝
用料：
160克蜂蜜
60克花生油
5克枧水
200克中筋面粉
300克混合坚果
100克果脯
50克馅料蜂蜜
50克白砂糖
50克凉白开
150克熟糯米粉
10克白酒
50克熟花生
50克熟芝麻
做法：
第一步：配料表1⃣️材料用刮刀翻拌混合均匀，团成块即可，保鲜膜覆盖放两个小时左右。（注意不要过度揉面，会起沙，会硬、不好看、不好吃，最主要包不住。）
第二步：配料表2⃣️，首先保证所有材料是熟的，碎的，然后混合，保鲜膜覆盖放半个小时。
第三步：分剂子。饼皮每个20克，馅料每个30个（适合新手）饼皮每个15克，馅料每个35克。（熟手操作）
第四步：带一次性手套，把饼皮上下手掌按压成薄片，放入馅料，利用虎口向上不断地推动饼皮，包严馅料。表面沾少许熟糯米粉防粘，模具按压三秒钟成型。
第五步：烤箱190度预热10分钟，做好的饼坯用牙签在隐蔽处扎几个透气小孔，用喷壶在饼坯表面喷水少许。
刷一层蛋液
表面喷少量水
第六步：190度上下火烤5分钟，刷蛋黄液，转180度烤15-20分钟。每家烤箱的温度脾气不同，所以在最后几分钟要观察上色情况，不要担心生熟问题，馅料是熟的，饼皮很薄，非常容易熟，其实时间长就是为了上色。
可以装自己喜欢的盒子，送人很不错的选择。❤️
味道超级棒！😍
豌豆馒头
第一次发菜谱，尽量写的详细了，回头再补充
用料：
400克自发粉
220g温水
若干菠菜
一点点糖
做法：
把面粉分成两半，一半用菠菜汁和面，一半用温水。菠菜汁：先把菠菜焯一下，然后放入破壁机，加入一点点水搅碎，过滤掉渣滓即可。糖适量的添加到面团里，看孩子的口味。
发酵至2倍大。放入烤箱中层发酵档位45分钟。烤箱中加入一些开水，增加湿度。
拍扁排气后，做成小剂子。
取绿色的面剂子擀成片。
中间用剪子剪一条缝。
白色的面剂子分成三份，团成小球，放到缝上。
对折后把多余的边剪掉。
锅里的水先烧到温热，把做好的小豌豆上摆上，二次发酵20分钟。
发酵完成后，用开大火烧开蒸15到20分钟。关火后再闷5分钟再开盖子。
超级有趣的豌豆馒头😊
醋溜萝卜
喜欢琢磨美食，传统美食的魅力... 不需要有太多故事！好吃就行，right ✌🏻😍✌🏻
用料：
一根1000g白萝卜
一根500g绿萝卜
适量（我喜欢苹果醋）白醋或者其他醋
10瓣蒜 瓣
4-5支红辣椒🌶️
适量（30g）白砂糖
适量（50g）食 盐
做法：
该准备的食材（⚠️您想要做这款腌萝卜，先看完步骤再开始做，萝卜和调味料需要同时做）
假如不削皮，就要洗得特别干净哦！
切段的方法自己琢磨吧！
切得大小均匀，入味会更均匀.切好备用！
15g左右的食盐🧂拌匀（
5g白砂糖拌匀（拌匀后置放4-5个小时，进行脱水处理）
脱水后基本就这样，会看见大量的汁在底部，这是已经差不多啦 . （把水沥干就可以装瓶啦）😋
这一步骤在开始给萝卜脱水的时候就开始做，呵呵，先把调味料放入瓶中调好 .（很重要）
食盐适量🧂（建议一边搅均，一边试味道）
加酱油（按个人口味，酱油可加可不加）
加糖，按个人口味，喜欢甜一点就加多一点. 
调好泡2个小时后分装两部分.做下一步准备
把萝卜沥干后加入已经准备好的调料里，
装完后再加一点食盐，注意哦！少量的 .
把另外分装出来的调料从上面倒入. OK
认准封口的正确打开方式😜敷上薄膜，扎几个小孔... 排气很重要...✌🏻
放入冰箱冷藏口感更脆. 
第二天可以把盖子盖上！
时间腌制一晚上就可以开始吃. 😎试试吧 ！好吃到不要太爱我.😌
金黄嫩脆龙头烤
这鱼又叫九肚鱼，经过厨艺加工做成的这道菜叫龙头烤。我的大爱，外黄内白，外脆内嫩，鱼肉又软又滑还没有骨头，再挑剔的人也会喜欢啦。
用料：
6大根九肚鱼
料酒
盐
味精
胡椒粉
鸡蛋
生姜
淀粉
面粉
葱
做法：
鱼去头，去内脏，水冲干净后切成段，晾干。
取一大碗，倒入料酒（5大匙），盐（半小匙），味精（半小匙），蛋清（一半），淀粉（1/2大匙），胡椒粉（少许），生姜（1小块，拍碎）。将晾干的鱼倒入碗中，充分拌匀，待用。
取一大碗，倒入面粉（3大匙），鸡蛋（蛋黄+步骤2中剩余的一半蛋清），盐（半小匙），味精（半小匙），葱（3小段，切碎），水（与面粉等量），充分拌匀，待用。
开油锅，倒油适量，大火加热。加热的过程中将步骤2中的鱼逐段放入步骤3中，充分拌匀，待用。
油热后，转小火，将步骤4中的鱼放入锅中油炸，待颜色变黄后翻转继续油炸。两面都金黄后，盛起放入漏勺中滤油，盛盘。最后取葱1小段，切碎，洒在鱼上，并倒少许胡椒粉。
巧克力脆棒
浓浓的巧克力味道，有点像阿华田的感觉，配上脆脆的口感，是下午茶的好伴侣！！！
学习巧厨娘的做法，大爱！！！
用料：
150g黄油
100g糖粉
2个鸡蛋
240g(因低粉不够，我加了25g玉米淀粉和15g高粉混合)低筋面粉
17g可可粉
1/4小匙泡打粉
40g巧克力豆
做法：
黄油软化后，用电动打蛋器打散，分两次加入糖粉，打至膨发状态。
将鸡蛋打散后，将全蛋液分次加入黄油中，每次都迅速搅打至蛋液与黄油完全融合再加蛋液，搅打好的呈乳膏状。
将低粉、可可粉、泡打粉过筛加入步骤2中
用橡皮刮刀将面糊翻拌均匀后，加入巧克力豆，拌匀。
然后将面糊放入保鲜膜，整形成长方块。放入冰箱冷冻30分钟，使面糊变硬定型。
取出面团，切成5mm厚片状，排放在有油纸的烤盘上，中间留空隙
烤箱预热，170度，上下火，上层先烤15分钟，再移至中层，以150度烤10分钟，即成
龙骨丝瓜汤
龙骨汤，因为我们这边大骨头比排骨便宜，所以经常买这种骨头煲汤。
用料：
1根丝瓜
300克骨头
半勺盐
4片姜
2颗红枣
2根葱花
2颗蒜头
1勺料酒
做法：
1. 先切好姜片、葱、蒜末，丝瓜切片不要太薄。
2.把骨头先用热水和料酒煮两三分钟，再把煮出来的水倒掉（把骨头血水煮出来去去腥味）。骨头就先装出来。
3.放一点油把姜蒜炒香，放两大碗水加盐和红枣，再把骨头放进去煮。

4.大概煮十五分钟把水煮到蒸发剩下一半了就把丝瓜放进来一起煮。

5.煮熟丝瓜，撒上葱花就可以出锅了。
（喜欢清淡点的就这样先不用放太多盐）
玉瓜•肉粒•蒸饺
玉瓜？以前都没有听说过，

吃过角瓜，窝瓜，南瓜，地瓜，西瓜··············

玉瓜什么鬼？
用料：
一个玉瓜
900克面粉
500克五花肉
半根葱
适量十三香
20粒花椒粒
少许一品鲜酱油
一点糖
两小勺盐
少许香油（可不放）
做法：
来来来见识一下，玉瓜君！



话说几日前，

邻居一大叔，在小区的空地上，摆出了小白菜，

麻椒（辣椒的一种，不是吃麻辣火锅的那种哈）

豆角，韭菜，旁边摆了一个大瓜，出去吃货的本能遂上前询问，

大爷说叫‘玉瓜’鲜，开锅就烂，（熟得快的意思哈）包包子，包饺子逮，老鲜了，（请自动脑补大连口音）

告诉我，你哈，回家切点肉，先把面弄好了在切瓜，要不瓜出汤。

开锅就烂，老鲜了。嘱咐我好几遍，（收下口水）嘿嘿，这么鲜怎么能错过！



今天烫面包子，那么，面呢？哦面，只有一点了，因为总不在家，大袋面过夏长霉扔掉了，现在只买散装面，还剩不到2斤，OK够了，馅大点，皮薄点，哈哈
烫面，七分开水，三分凉水！面活好了，准备馅料，

我要感谢一个人，几年前我不擅长调馅，他教我，也是

是他吃了那么多不成功的，所以才有今天的味道！


肉肉没在市场绞馅，手切，肉粒
放入切好的葱花，十三香（调肉馅神器
热油

（把花椒放色拉油里面炸一下，花椒驱寒气，而且提食材的鲜味）

放一品鲜酱油，放炸过花椒的油。酱油我喜欢用东古的，因为它和味极鲜相比，咸度弱点，鲜多点，颜色也不那么浓。拌匀。



马上要给瓜打皮了，有点兴奋，有点紧张，很期待它是什么样子




打完皮的那一刻，我好像已经尝到它的味道了，再收下口水，喵


放一点糖，放2小勺盐，拌匀放置5分钟，

因为这个瓜很嫩，用盐后，会出水
去掉水分的瓜丝放入拌好的肉馅中，可以试试味道，调出自己喜欢的口感，有的人喜欢放香油，都是可以的，我觉得这个味道已经够了，很鲜，所以，不再放什么了。那么就可以包啦
赵婵媛的鱼尾包法，我发现这样包蒸饺很好看，以前都是大肚子蒸饺，我觉得拍照不怎么好看。这样包蒸饺也可以美美哒！
记住大叔说的了吗？开锅就烂，所以我设定了10分钟，从水开放入锅中，到关火10分钟。因为有肉肉，所以10分钟吧！不多也不少~肉也熟了
             吃了7个
                  完
海天辣酱炒馍
周末的早上起的比较晚，都是被饿醒的，怎样10分钟以内吃到早餐，就是这个极品菜谱了。
用料：
2个鸡蛋
1大勺海天辣豆酱
适量植物油
2个馒头
做法：
鸡蛋2个
馒头切成条状比较入味。
将辣酱和蛋液混合拌匀。
放入馒头拌匀。
油烧热冒烟，倒入馒头，大火，快速不停地翻炒，我喜欢炒的焦一点。
装盘，完美！
香菇油菜包子
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：4人份
用料：
#面团
300g普通面粉（中筋）
160g温水
3g干酵母
5g糖
#包子馅儿
300g油菜心
150g鲜香菇片
8g盐
做法：
酵母用温水化开，静置5分钟。水的表面会有小泡泡产生。
糖放入面粉上，用酵母水均匀的淋在面上，用筷子搅拌成雪花状的大片。
雪花状的面片用手聚拢到一起，逐渐揉成一个光滑的面团。
揉成光滑的面团后，放在盆里，覆盖保鲜膜，发酵。
发酵面的时候，我们制作馅料。香菇和油菜都切成1厘米见方的末。把盐均匀的撒在蔬菜末上面，用筷子拌匀，静置5分钟。
手用力挤压蔬菜，将多余的水份挤出去。馅儿就做好了。
发酵好的面团，再次排气揉光滑，分成均匀的剂子，约40g一个。擀成包子皮。
用正常包包子的手法包好包子，注意馅儿不要追求放的太多，馅儿太多会让包子皮塌，就不那么白胖了。
这是非常关键的一步，包子在蒸屉内二次醒发20-30分钟。这是决定能不能成功的关键一步，千万不能忽视。二次醒发的时候，一定不能直接裸露在空气里。尤其是北方，非常容易就干皮了。
冷水上锅，开始蒸，蒸10分钟后，焖3分钟再揭开锅盖。
烤麻辣牛肉干
买了烤箱之后一发不可收拾~除了点心以为做点别的也挺好~
用料：
500g牛肉
一小把花椒
一小把木姜子（没有就不用了）
1片桂皮
三个八角
三平勺盐
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量孜然粉
适量辣椒粉
一小块姜
做法：
将牛肉洗净，切成条状，放入锅中，加水。
加盐，花椒，木姜子，干辣椒，八角，桂皮，料酒，姜，煮沸后转小火煮20分钟。
将牛肉条捞出，沥干水分，加生抽，老抽，干辣椒粉，拌匀，撒入孜然粉
放入烤盘中，可再撒一层孜然粉。烤箱上下火140度十分钟，翻面，可撒再撒一次孜然粉，十分钟。出炉
草莓紫薯椰丝球
用料：
紫薯
草莓
黄油
椰蓉
做法：
蒸紫薯，压泥，过筛
草莓洗净撒白砂糖
裹球，裹椰蓉
同上
成型
牛奶炒鸡蛋
用料：
克牛奶
个鸡蛋
克盐
做法：
1. 把鸡蛋放在碗中打散，加入牛奶，
2. 搅拌均匀。
3. 锅中热油，倒入鸡蛋牛奶液炒熟。
最后撒点芝麻香葱，享用吧
田园小炒
用料：
各色蔬菜
做法：
木耳，山药，藕片，胡萝卜，蒜苗，蒜末炝锅后倒入翻炒，加盐味精翻炒到熟了，出锅。
鸡胸肉烤串
用料：
鸡胸肉
料酒
生抽
盐
虾仁
土豆
做法：
土豆削皮切小块或者切片 虾仁和鸡胸肉提前腌制
（我找到了个香菇贡丸 切小块 烤出来比鸡胸肉香多了）
我稍微喷了点油 串起来放烤箱
烤箱预热200度 烤20分钟
烤到第十八分钟的时候突然就爆香了
加番茄酱好吃
豆干莴笋叶
用料：
莴笋叶
豆干
胡萝卜
白胡椒粉
酱油
麻油
做法：
莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
沥干水分切碎
豆干(厚百叶)洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲,清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!
腌刀豆
用料：
五根刀豆
5克盐
1瓣蒜
1个小米椒
做法：
刀豆洗干净晾干，切丝，小米椒蒜瓣切碎，加盐，静至半小时
装瓶，瓶子用高度酒预先消消毒。计划放七到十天
芒果酸奶卷
之前看过香蕉卷，早上突然想起家里有芒果和酸奶，就自己搭配着来做，结果好吃的停不下来，LG一连吃了几个。因为没想过要上传菜谱，所以过程都忘了拍照。这是4个的量，想多吃的可以翻倍来做。做法简单，主要是家人爱吃！
用料：
4片面包片
1个芒果
适量酸奶
1个鸡蛋
做法：
将面包片四个边切掉，用擀面杖擀平压实，芒果取肉切块，鸡蛋打散备用。
拿一张面包片，铺上芒果，淋上酸奶卷起。
将芒果酸奶卷裹上鸡蛋液，慢火煎至金黄，起锅装盘。
想吃甜的可以依照个人口味淋上一些炼奶，一口一块芒果，好吃的不要不要的~
红烧鸡腿🍗肉肉
我所说的一切，无非是提醒后到达这个路口的人，你绝不是只有一条路，而是四通八达的，你可以做出选择。
用料：
1只鸡腿
2个蒜
1勺生抽
0.5勺老抽
2克冰糖
1勺料酒
2片姜
1根葱
做法：
🎐🎐🔮准备食材～ 只用一只就好了哦🎀
🔮🛍🛍肌肉切成小块块姜和料酒腌制10min🍗
☀️🥐热油～先炒葱姜蒜爆香🎀
🎈🎈🎊🌿放鸡肉翻炒...有点微微焦黄之后呢放冰糖炒出颜色🔮
🌈🎎🎎🔮放生抽老抽蚝油继续炒～这时可以放一点点水盖上盖子5-10min就ok啦🎐🎐
🛍🎊🎊出锅之后放上一点香菜和芝麻🍎💕
🛍🔮🔮好啦好啦～拍完美美的照片开动啦🌈🎉🎉
健身减脂瘦身汤
健身以后弄的食物都是少油少盐少脂肪的，这款汤减脂绝对是给力
用料：
2个西红柿
半根胡萝卜
1个鸡蛋
1块豆腐
1把菠菜
2根葱
随意可加可不加鸡肉丸
二勺生抽
做法：
材料洗好切好
豆腐切块，我喜欢先煎豆腐，如果不煎豆腐，直接先炒西红柿，豆腐等加水后放也是可以的
材料都齐了
煎一下
加西红柿炒出汁
加水，煮沸后加菠菜，加了点前几天做好的鸡肉丸子，然后打蛋花，加入生抽调味即可
炒蒜香杂菇豆腐
今天春分，已经下了几天阴雨，潮湿天，多吃点素菜，清肠胃，容易吸收，做一个快炒素菜、一个沙拉。
蒜、菌类、豆制品，多吃些能提高免疫力。华南的春天忽冷忽热的，也很潮湿，很容易感冒，尤其在这个特殊的时期，更要多关注自己的身体状况，平时在饮食上增加一些能提高免疫力的食物。
这个菜的味道我想突出蒜味，不用其他酱去调味。熟蒜我很喜欢吃。
用料：
1块，300克老豆腐
400克杂鲜菇
10瓣大蒜
1根青蒜
1颗小红辣椒
2汤匙生抽
1茶匙糖
半茶匙盐
做法：
这个菜的蒜味突出，所以用比较多的蒜，可以用10粒到一整头蒜，去皮。鲜菇随喜好，鸡腿菇、鲜香菇、平菇、蟹味菇。老豆腐用来炒不容易烂；
鲜菇切滚刀块；老豆腐切适口的大小；
热锅放油，油可以稍微放多一点，中火把蒜煎至金黄；
放入豆腐块，用中大火煎至金黄；
放入鲜菇，颠锅翻均匀，盖锅盖煮三分钟分钟；
放入青蒜粒、辣椒粒、1茶匙糖、半茶匙盐、2汤匙生抽调味，颠锅均匀即可上菜；
十分钟就做好的快炒。
雪蛤炖乌鸡
用料：
乌鸡
2g雪蛤
红枣
生姜片
做法：
雪蛤提早一天用凉开水泡发好
乌鸡切小块，放沸水里捞过
取一炖盅，放入几小块的乌鸡，加水、加少许的盐、姜片炖30分钟，再加入发好的雪蛤、红枣炖30分钟即可
炸牛奶和南瓜丸子
用料：
适量南瓜
适量纯牛奶
2个鸡蛋
适量糖
适量玉米淀粉
适量糯米粉
做法：
把牛奶，玉米淀粉，白砂糖搅拌均匀放进不粘锅里煮，然后倒进盒子里放进冷冻
把南瓜蒸熟，加入糯米粉，做成小丸子
全蛋液
面包糠，🍑宝买的
炸牛奶
炸南瓜丸子
苦瓜蜜梨汁
夏日吃苦瓜，清热解毒，榨汁营养保留得更好。
用料：
1根苦瓜
1个翡翠蜜梨
做法：
苦瓜因为富含草酸，必须下水汆一下，2分钟即可。
翡翠蜜梨口感清甜，去皮切成小块。
放在搅拌杯里，再放50ml左右的凉开水，开机榨汁。
倒在杯子里，颗粒感满满。
剩下的在榨汁杯里的果汁。
尖椒鸡
爱吃辣的我们！对于尖椒类的菜总是拒绝不了！
尖椒鸡，就是用尖椒加上新鲜花椒！让鸡肉融入两种味道！让你吃得停不下来！
用料：
500g新鲜仔鸡
300g尖椒
50g新鲜花椒（可用干花椒代替）
50g姜
一个蒜
豆瓣酱
盐
鸡精
老抽
白糖
做法：
鸡切成小块，加料酒搅拌均匀！

加老姜片，盐腌制30分钟！
尖椒洗干净，切段！
大蒜切大粒，老姜切片，青花椒洗干净备用！
锅里放少许油！加入鸡肉翻炒！
炒到鸡肉发白，捞出来备用！
锅里放油，加入姜蒜，豆瓣炒香！
加入鸡肉翻炒均匀！
加入少许老抽上色！
加入花椒，翻炒均匀！（然后用中火闷10分钟左右！）
加入尖椒，翻炒均匀！
加入盐，鸡精调味！
加入少许白糖，翻炒均匀！
大火收汁，起锅！
潮汕小吃一杭信饼
用料：
500克中筋面粉
25克腐乳汁
100克糖
3克盐
5克酵母
250克水
少许五香粉
做法：
所有材料混合揉成光滑面团，盖保鲜膜进行一发。
发至两倍大小，排气分块，松驰十分钟。
擀成圆形再醒十分钟。
油锅烧热，把坯中间戳一个洞，轻轻放入，浮起中小火炸至上色出锅即可。
宝宝健脾清热汤
宝宝健脾清热汤
胡萝卜🥕玉米🌽骨头🦴山药汤
超简单的汤水，宝宝脾常有不足
    山药有润滑、滋润的作用，性平味甘，入肺经，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳病症。山药中所含的淀粉酵素，多酚氧化酵素等物质，有利于脾胃消化吸收，是一种平补脾胃药食两用的佳品
控制好火候和煲汤的水量就可以煲出金灿灿的靓汤了
用料：
4根山药
100克排骨
1根胡萝卜
1根玉米
做法：
洗干净并切好食材
放入瓦锅，大火煲开后，小火煲1个小时
火候把握好了，自然煲出金灿灿的汤汁
宝宝超爱喝
荷包丸子——连汤汁都无法舍弃的下饭菜
这是一道肉香满溢、汤汁浓郁的下饭菜。种类丰富的配菜和猪肉糜搅拌而成的肉馅，不但营养丰富，而且鲜香浓郁。油面筋香酥的外皮在经过焖煮后，变得柔韧有劲，十分入味。
用料：
250g猪肉
1根胡萝卜
8个油面筋
各10g葱花、姜末、蒜蓉
10ml料酒
8ml生抽
5g盐
10ml香油
6g淀粉
15ml红烧汁
适量油
做法：
猪肉剁成肉泥，加入姜末、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲，静置备用。
干木耳用温水泡发，洗净、切碎；胡萝卜洗净、切碎。
切好的配菜放入肉馅中，加入生抽、香油搅拌均匀，制成肉馅。
油面筋用筷子戳一个洞，用手指将面筋里面压空，将制好的肉馅塞进去，塞满为止。
锅内倒入植物油烧热，倒入蒜蓉炒香，将面筋洞口的一面铺在锅底，小火煎至定形。
锅内加入红烧汁，与面筋混合均匀，加入开水，没过面筋，小火焖20分钟左右。
淀粉加少量清水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可。
好喝到汤都不剩的肥牛汤，番茄金针菇肥牛汤，酸爽好喝！
冰箱里还有上次吃火锅剩下的半盒肥牛卷，又买了西红柿，那就做个西红柿金针菇肥牛汤，配个鸡蛋灌饼，太幸福了！
用料：
200克肥牛
1把金针菇
1个西红柿
6瓣蒜
2片姜
3克盐
1勺番茄酱
1勺耗油
1勺生抽
做法：
备好食材，金针菇西红柿洗净，备用；
大蒜姜丝切好，备用；
西红柿切小块；
锅中放入适量水，放入两勺料酒，和三块姜片，水开后，将肥牛肉放入锅中，焯水；
焯水后，用凉水过一遍，洗去血沫，控水备用；
锅中放入适量油，放大蒜姜丝炒香后，放入西红柿，炒出汤汁，放入一勺番茄酱，一勺耗油，一勺生抽，翻炒均匀后，先在周边加入少量水，烧开后，再加入适量水；
水开后，加入金针菇，煮熟金针菇后，放入肥牛；
放入适量盐，就可以出锅啦！
如果有葱花，也可以撒适量葱花！
烤箱烧烤
喜欢吃的：藕、土豆、韭菜、金针菇


豆腐、香菇、火腿 里面都不咋入味

这次烤的蔬菜 下次烤肉
用料：
多放辣椒
做法：
切菜，摆盘。
重要调料：油、辣椒粉、辣椒面、孜然粉、孜然粒、蒜末、白芝麻、生抽                                                                      再加点少量：芝麻油                                                              要是觉得不够咸可以撒点盐，我没撒了                                         （别放很多糖、蚝油这些，放多了的甜口真的不好吃，可以根据喜好加一丢丢）                                烧烤当然是孜然和辣椒的味道呀
调料搅拌均匀了涂满材料，烤箱180度烤20分钟左右。                                                                                出烤箱，撒点葱花就能吃了呀
拍黄瓜
用料：
1根黄瓜
4-5瓣蒜
1/2碗醋
3-4勺生抽
少许盐
少许糖
6根指天椒
2根香菜
几滴麻油
做法：
黄瓜整根洗净，用刀侧从头拍到尾，切小段、香菜切小段，一起大碗里。
干净小碗（平时吃饭的碗），蒜瓣及所有调料倒入搅拌好。
倒入青瓜里拌匀，过20分钟翻一翻。
泡一个小时入味即可。

可以开始吃啦～～
烤猪排
用料：
750克猪排
2克盐
1勺蚝油
1勺料酒
1勺蜂蜜
1勺生抽
做法：
猪排解冻。750克的猪排，一个白天也化开了。
腌制。盐、蚝油、葱、姜、糖、生抽、胡椒粉、大蒜，用量按自己口味来，我的是清淡型，料不重。
烤。烤箱预热，150度十分钟，翻面，涂抹油和蜂蜜，继续烤，中间翻几次，30分钟完成。
上菜。
原汁原味的铸铁锅冬瓜排骨汤
印象最深刻的冬瓜排骨汤其实是幼儿园午饭吃到的。平时家里妈妈包括本地的排骨米饭馆主要是用白菜炖排骨汤，我也是很爱的。但是这次我突然想要重温小时候的味道啦！

这个菜谱很简单，不需要丰富的佐料，味道也是简单的美好呀！

如果用了高压锅，汤就不会是奶白色而是清水一般。味道还是好的，但不太一样。
用料：
适量冬瓜
适量排骨
适量盐
做法：
排骨冷水下锅，飞水后抛去血沫至清澈。这一步还是很关键的，不要省去。
大火煮开后，关小火，炖1.5小时。我用的铸铁锅(staub的)所以中间不需要加水。我用了快两个小时，打开锅盖可以看到汤已经奶白色的了。猪软骨也已经基本炖至透明了。
冬瓜切块儿，放入锅中。10-15min酌情而定。最后加盐，我一般不在大锅里而是在碗里加盐方便控制用量。
板栗香菇炒玉米
用料：
3-5个板栗
1个玉米
4朵干香菇
1根烂肠
做法：
板栗先蒸熟，然后弄碎
玉米
自制蒜蓉辣椒酱
干净卫生
用料：
5斤羊角红辣椒
各1斤精盐 糖 面酱 白醋
6两蒜
4两味精
做法：
将辣椒洗净后沥干。
将辣椒切片
将辣椒与蒜打碎。
把辣椒碎放锅中加入醋，盐，糖，面酱煮熟。
最后放味精关火。待凉后装瓶放在荫凉处一年不坏。
感恩栗子火鸡腿卷
其实, 做餐饮,我算是个半路出家. 在大学的时候本科物理和数学,压根也没有想过有那么一天会泡在厨房里面.
 
这一泡,也泡了个十多年.
 
一路走来,其实有很多声音告诉我, 要我放弃.自己也走过弯路,也曾彷徨无助过.
 
但是也是因为有你,在我不知道要做什么的时候,有心无心地鼓励了我,让我坚持到现在.
 
谢谢你.
 
今天这道菜,献给那些陪着我走到这里的人.

 
 
前方高能预警!
 
这道菜,需要一点耐心和几个专业器材.如果硬件需求太高,我将会在下面的贴士里告诉大家备用办法.
用料：
2只（约3斤）带皮去骨火鸡腿
130g糖炒栗子
30g大蒜
30g牛尾草
20g西洋芹
10g百里香
1包蟹味菇
1包白玉菇
适量无盐黄油 初榨橄榄油
适量肉蔻豆粉 洋葱粉 
适量西班牙红辣椒粉 芫荽子粉
适量糖 盐 黑胡椒
做法：
取下火鸡腿 去骨
火鸡腿擦干 撒盐 糖 腌15-30分钟
这个时候会出水 再次擦干

中大火热锅 倒入黄油 橄榄油
洋葱炒软加入百里香炒至焦黄色
中火倒入大蒜 栗子 炒香
蟹味菇和白玉菇,炒至软香
倒入10克黄油 搅拌均匀
将大蒜栗子倒入食物料理机里
打成细粉状

平铺保鲜膜 预留大约60公分乘2公尺的长度
一块火鸡腿 横向放在保鲜膜上并擦干多余的水分
西洋芹 牛尾草铺在火鸡腿肉上
菌菇 横向铺在鸡腿肉上
铺上洋葱
大蒜栗子粉用手盖上洋葱菌菇 压实 
加盐 黑胡椒适量调味 
再次铺上西洋芹 牛尾草
用另一块火鸡腿盖上所有的食材
适当地将四周的皮 肉 收起
慢慢地用保鲜膜将火鸡腿卷起
手抓着两边多出来的保鲜膜
把火鸡卷出圆柱体
用牙签戳出小洞
将火鸡腿卷放入耐高温厨房用封口塑料袋中 先不要封口
浸入摄氏65度热水里 水的压力会将塑料袋里的空气挤出 这个时候再封口 摄氏65度热水慢煮4~5个小时
取出塑料袋 去掉保鲜膜
中火热橄榄油与黄油
将火鸡腿卷煎至焦黄
取出 放置10-15分钟 切片
撒上粗海盐 肉蔻豆粉 洋葱粉
西班牙红辣椒粉 芫荽子粉适量调味
完成
炒青菜
用料：
适量青菜
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量菜油
适量蒜
做法：
冷锅热油，蒜姜辣椒，把青菜放入，倒点生抽，用盖焖两分钟，出锅时再放点蚝油提鲜
玉米金枪鱼饭团
工作日的日常早餐 爱生活爱工作 有个好心情就有个好身体 有个好身体就有个好生活
用料：
1碗米饭🍚
适量玉米粒
半罐金枪鱼
适量海苔碎
一丢丢生抽
一丢丢盐
一丢丢芝麻油
做法：
大米与小米共浴 然后一起整个桑拿 等待出锅
然后把玉米粒在开水里走这么一走 捞出 备用
金枪鱼罐头打开 把油控出去 要是稍微块大点就倒碎 备用
现成的海苔碎 准备在一个小碗里
这个时候再准备个🍳
然后戴上一次性手套将它们大团圆 就ok了
竹荪乌鸡汤
乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。
1、乌鸡含有大量蛋白质，10多种氨基酸，总量比普通鸡高10％，如赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。经常食用可以有效调节生理机能，提高人体免疫力。
2、乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素，大量维生素A、维生素B2、维生素E等，能够提高人体免疫力。
3、乌鸡含有黑色素、盐酸，铁、磷、钾、钠、微量元素硒等。
4、乌鸡还含有DHA和EPA，DHA和EPA都属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。
5、乌鸡的胆固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低胆固醇的滋养佳品。
用料：
10根竹荪
一只乌鸡
15粒枸杞
5大片姜
3颗红枣
一小段葱
少许盐
1勺蚝油
1勺生抽
1勺料酒
做法：
竹荪去帽儿，去蒂洗净，泡半个小时
乌鸡切成块，下水去血沫，水中放姜和料酒
放入锅中大火烧开，锅内放入蚝油、生抽、料酒、枸杞、姜等以上调料，小火炖两个小时。之后放入竹荪再炖半小时撒上盐花。出锅。
很鲜美～
烟台灌肠
每到过年，家家户户的窗外便挂起了灌肠，这是年的味道，也是老百姓的味道！
用料：
5000克猪肉
100克盐
150-200克白糖
200克高度白酒
50克老抽（五香味用料）
50克五香粉（五香味用料）
100克或酌情辣椒面（香辣味用料）
做法：
猪前肘肉10斤，洗净控水
将肉切成条或丁备用
加入盐、糖、白酒（分两次加入）用力抓、揉搅拌均匀
拌好的肉腌制两小时以上
肠衣灌水清洗2-3遍，浸泡两小时以上
将适量腌肉放入灌肠机，如图，摇至少许肉漏出，以便润滑肠衣，将肠衣套在灌肠机上
开始摇吧
过程中将肠衣内的肉肉往下捋，争取填充饱满，选取一定的长度用棉绳系住。
肠体有空气的地方用牙签戳个洞。
灌好之后挂在阴凉通风的地方，大概半个月时间就可以吃啦！蒸，煎、炒样样美味！
木瓜奶冻
用料：
木瓜1个，牛奶200克，淡奶油50克，冰糖粉20克，吉利丁粉10克
做法：
牛奶200克，淡奶油50克，冰糖粉20克放入主锅，以4分钟/50度/速度1混合融化
加入10克吉利丁粉，以1分30秒/50度/速度1混合融化吉利丁粉
木瓜洗净，切去一小块，掏空里面的籽和筋条
立在小被子上倒入奶液
盖回盖子用牙签固定住，放入冰箱冷藏5小时以上
冰冰凉凉，夏天最好的甜品
欢迎多多交流美食
腐乳茄条
用料：
茄子
腐乳
麻油
做法：
茄子切条，锅热少许油，小火炒熟茄条，然后用腐乳和麻油拌匀即可
创意蛋糕🎂
用料：
克奶油
做法：
做给我ki妞的 3岁啦
kiki钦点美人鱼🧜‍♀️蛋糕🎂～
芒果奶昔
芒果奶昔是用芒果、酸奶制作的一道小吃。芒果奶昔有缓解呕吐，头晕，眩晕，恶心，美尼尔氏综合症，高血压的疗效。

中文名
芒果奶昔
外文名
Mango Smoothies
主要原料
芒果 (适量)酸奶 (适量)樱桃 (适量)
是否含防腐剂  否
用料：
2个芒果
1袋纯牛奶
1个樱桃
做法：
1.将芒果去皮去核后切成丁状后，将纯牛奶和芒果丁放入榨汁机进行搅拌（3-5分钟即可），汁液细腻无颗粒为宜。
2.将芒果奶昔装入容器，樱桃作为配饰出现喽！
3.芝士配煎亲亲肠，满满的爱，芒果奶昔的好搭档。
4.芒果奶昔成品，味道很不错，亲爱的你可以尝试体验一下哦。
怡s【燕麦香酥鸡翅】燕麦的N种健康吃法23
食谱来自于任丽芸的《食盐－蛋的料理》，她的食谱都非常不错，我没有再放食谱中的蛋黄酱和芥末酱了，这样已经非常好吃！

46款关于燕麦的健康吃法：
https://mp.weixin.qq.com/s/voLm7glpG0C8CgFmwxEHww
用料：
鸡翅8只、燕麦片适量（约100g）、酥酱粉（或面粉）适量、鸡蛋1个、辣椒粉 适量
腌制料：料酒10g、生抽10g、蚝油5g、蒜泥2瓣、盐 黑胡椒粉少许
做法：
❶ 鸡翅洗净擦干，在肉厚的地方切两刀以便入味，加入腌制料，放冰箱冷藏腌渍3小时（可过夜）。
❷ 将蛋液、面粉和麦片分别用另外的敞口容器装好；先让鸡翅在面粉中滚下，然后浸入蛋液，再裹上一层麦片。
❸ 深锅中注入油，中大火烧至160℃，放入鸡翅炸至金黄（约5分钟），捞起等油温上升后继续复炸1分钟。
❹ 鸡翅出锅后控掉多余的油，按口味撒上盐、黑胡椒和辣椒粉即可享用啦！
叮咚！
外酥里能！
Enjoy with Joy！
木瓜银耳羹
用料：
半朵鲜银耳
1个木瓜
随意冰糖
随意枸杞
随意红枣
做法：
银耳泡水，泡发后剪碎。锅里下冷水放入木耳，大火煮开。
红枣洗干净，随意切开，主要为了红枣入味，银耳大火煮开后放入红枣，转小火15-20分钟。
木瓜洗净切粒，枸杞洗净。放入锅内，加入冰糖，此时银耳已经是很粘稠的。再小火搅拌5分钟就可以关火。
好啦~
白灼尤利鱼
用料：
若干尤利鱼
盐.黑胡椒.淀粉.料酒.橄榄油.芝麻腌料
若干豉油汁
做法：
龙利鱼室温解冻后擦干水分，切成薄片。
加盐、黑胡椒、淀粉、料酒、食用油和芝麻抓匀，腌制10分钟
锅内水煮沸后，依次放入鱼片烫熟后捞出装盘。
豉油汁作为蘸酱。
咖喱盖浇饭
蔬菜虾仁肉糜咖喱，共赴一场美食的盛宴^O^
用料：
肉糜
生菜
土豆
胡萝卜
虾仁
米饭
咖喱块
做法：
土豆，胡萝卜切块
虾仁切小段，加肉糜，生抽，盐，葱花，料酒，葛粉顺时针搅打成胶状
生菜洗净折小段备用
一丢丢油，先下肉糜虾仁，翻炒，再下土豆胡萝卜，翻炒，加水，大火，水开后中火煮十分钟
关火，加入生菜，咖喱块，搅拌，直至咖喱块完全融化，小火，5分钟
出锅装盘，开吃♥
小美 蒜蓉咖喱虾
用料：
350g厄瓜多尔白虾
30g独蒜
5g小米辣（可省略）
30-40g玉米油
30g洋葱切块
1根大葱切段
100g椰浆
35g原味咖喱块
5g起锅后撒上葱花
码料食材：
10g料酒
2-3g盐
做法：
1、给虾开背，去虾线。倒10g料酒和2g盐码料！                 2、30g独蒜、5g小米辣放主锅，5秒/速度5切碎
将锅壁的食材刮到锅底
放入40g玉米油和30g洋葱块，5分钟/V档/速度1爆香
放入白虾和大葱段，8分钟/V档/反转小勺
加入100g椰浆和35g原味咖喱块！
熬煮2分钟/V档/反转小勺，全程打开量杯！
装盘，撒上葱花，趁热享用哦……
冷锅串串
用料：
只鸡或者筒子骨
做法：
冷锅串串
第一步：高汤
第二步：油辣子
第三步：炒料调味

第一步：高汤熬制
用料：一只鸡或者筒子骨(土鸡味道最好)、西芹（或者芹菜）、胡萝卜（切片）、洋葱（切丝）、大葱（切断）、香叶（几片）、桂皮一点放锅里，水清炖大约2-3个小时就可以了（不放盐）。
备注：如果家里有烤箱可以把骨头放烤箱烤出油在熬味道更加香。
第二步：油辣子
用料：辣椒面、白芝麻、菜籽油、八角约几颗，草果1颗，桂皮一段，小茴香约多一点约20g，香叶约15g。香菜几根，老姜适量(我大概用了20g左右)，洋葱适量(我大概用了25g左右)，芹菜适量(我大概用了一小节)，大葱适量(我大概用了30g的样子)全部洗净，沥干水分，待用。
1、起锅放油，油要烧的有点冒小泡泡，开小火放入（香菜、芹菜、大葱、姜片、洋葱）炸出香味后加入（香叶、八角、草果、桂皮、茴香）慢慢炸出香味，这一步不要着急，出香后过滤掉香料，备用。
2、准备一个容器放入辣椒面、白芝麻。刚刚熬好的油烧热，到入辣椒面里搅拌均匀备用。
第三步：炒料
用料：豆瓣酱、蒜片、大葱、洋葱、生抽、白糖、花生酱、芝麻酱、花椒油、芝士油、盐。
1、坐锅开火，放油少许在锅里，下入郫县豆瓣，炒香（注意:火可以稍微调小不要炒黑了发苦），然后将蒜片、葱白(切段)、洋葱(切小块)下入，继续炒香，按自己口味加生抽、白糖调味，放入高汤（只放汤过滤掉香料），煮开，小火煮5-6分钟就好了，起锅，过滤掉所以香料，准备调味。最关键的一步。
2、刚刚过滤的汤中加入蒜泥（适量）花生酱、芝麻酱、花椒油、芝麻油（这一步一边加一边试味道，加盐），最后加入做好的油辣椒大功告成。放入喜欢吃的菜泡两个小时左右味道更加好。
凉拌皮蛋（不用一滴油）
用料：
适量盐
4个皮蛋
2瓣蒜
2个（也可不加）小米辣
2根（也可不加）葱
1勺生抽
1勺醋
1小勺耗油
少许白糖
做法：
先在锅中烧水，水开后，把皮蛋放入水中焯水2分钟
把皮蛋的外壳剥掉，再把每个皮蛋切成6瓣（大小均匀），再摆入盘中
准备一个小碗，碗中放入小米辣、蒜、葱、生抽、醋、盐、耗油、白糖，再搅拌均匀
最后把调好的酱汁淋入皮蛋中
泡菜炒鸡胗
下厨房“渍物季”永安毛氏泡菜，以手工陶坛做为泡菜的发酵器皿，这便是渍物季最最深沉的秘密。永安毛氏泡菜由祖辈传承，老坛发酵，严选原料，自然酵化，脆爽可口。
即使早餐来一碗白粥，再来一包“渍物季”永安毛氏泡菜，整个早餐那个酸脆爽口的劲真是太棒了！
搭配鸡胗，也可以搭配鸡杂，酸脆爽口，喜辣的多加小米辣，超级下饭。
用料：
1包渍物季泡菜
300克鸡胗
1茶匙白酒
一撮花椒
3个干辣椒
一勺红油郫县豆瓣
一把蒜苗
一碟姜葱蒜
1~2个小米辣
1勺酱油
1小勺白糖
1茶匙鸡精
做法：
下厨房市集售的“渍物季”永安毛氏泡菜。
打开一包，里面有佛手瓜，豆角，包菜，莴笋，胡萝卜，小米辣，各种酸脆爽口好过瘾。
鸡胗洗净沥干，对半切开。
横切三刀。
竖切三~四刀，把鸡胗切成小片。
加白酒腌制半小时。
准备一勺红油郫县豆瓣(免剁)。
准备花椒、干辣椒、姜丝(多一点)、蒜片、葱、小米辣、蒜苗(蒜白和蒜叶分开)。
炒锅放油宽一点，倒入鸡胗。
大火爆炒。
炒至完全变色盛出(烟雾缭绕的哈)！
炒锅再放适量油，放花椒，干辣椒，一勺红油郫县豆瓣煸出味。
倒入姜葱蒜。
翻炒。
倒入泡菜。
翻炒均匀，加酱油，鸡精，白糖。
再倒入鸡胗翻炒均匀。
倒入蒜蒜白和小米辣。
最后倒入蒜苗叶(切碎)，关火，翻炒均匀。
盛盘。
超级下饭菜啊，酸脆爽口，情不自禁多吃一碗饭╮(╯▽╰)╭
炒虾尾
用料：
一斤虾尾
30粒花椒
5片香叶
10个辣椒
做法：
虾尾洗净，放开水里煮一下。
各种大料准备好。
先把大料炒香，放一大勺豆瓣酱，倒入虾尾炒，加半碗水，加少量白糖，汤汁快收干就好了。
棋子烧饼
用料：
克猪肉
做法：
一盘35个
35
Nutella榛果可可酱+鲜果冰棒/雪糕
Nutella这么甜的东西做雪糕再合适不过了，不用另加过多糖。可可配奥利奥的味道和可可配鲜果的味道都很赞，值得一试！
用料：
适量Nutella能多益榛果可可酱（名字好长😓）
适量蜂蜜
1袋牛奶
1片奥利奥饼干
适量水果（香蕉、蓝莓、樱桃）
做法：
找一容器先倒入牛奶，加入适量蜂蜜，加入适量nutella（我是各一勺），搅拌均匀至顺滑。
奥利奥饼干掰碎块，不必太碎，否则加入液体易变太软不好吃；香蕉切片，樱桃洗净去核，对半切开，蓝莓洗净，备用。
接下来就是做了两种棒冰/雪糕：1.模具中先放入奥利奥，再倒入Nutella混合液，进而冷冻即可；2.模具中先贴壁放入香蕉片、樱桃、蓝莓后，再倒入Nutella混合液，进而冷冻即可。
味道棒棒哒
超简单青椒炒卤猪头肉-生酮饮食系列
我喜欢吃青椒～～
用料：
一盒卤煮头肉
四个青椒
一大勺椰子油
几瓣蒜
几个干辣椒
少许盐
做法：
锅放椰子油，烧热，放蒜和干辣椒
青椒切丝，我只会切圈圈，放入锅里
青椒软了以后，放卤猪头肉
翻炒一阵，记得放盐，tata~
🔥仿佛盛开的夏天～佛卡夏面包❗❗
佛卡夏面包是一款意大利面包，有点像披萨的感觉，是我一直想做的一款颜值担当面包。因为没有迷迭香，所以拖了很久没做，终于在买了一盆迷迭香开始解锁各种迷迭香食物，它是最心心念念的。
用料：
350克高筋面粉
4克酵母
5克盐
220克水
适量小番茄、迷迭香
30克橄榄油
做法：
买一盆迷迭香养着，随着可以用，真是一盆好植物。
剪下一点迷迭香。
洗干净倒一点橄榄油，橄榄油是配方之外的量，能淹住就可以了。
为了节约一点油，上面可以对半切一点小番茄压实。盖保鲜膜冰箱冷藏一晚。
揉面团，除了橄榄油全部添加进去，盐和酵母分开放。
揉成面团后加橄榄油继续揉。
这个过程会比较漫长，耐心一点。我用厨师机会省力很多。
直到油全部揉进去变成光滑的面团，扯一下能出这种粗膜就可以了，这个面包不需要揉出手套膜。
揉好的面团我用了冷藏发酵法，前一晚揉好盖保鲜膜放冰箱冷藏至少8小时，发酵至2倍大。
早上冷藏发酵好的面团，可以看见盆子边的水汽吧。手指戳一下，不回缩不反弹就是发酵好的面团。发酵好的面团有点粘手，后面操作不会碍事。
这个方量刚好是28*28金盘的量，如果没有找合适的盘整形。烤盘撒一点橄榄油（方量之外，用腌制迷迭香的油就可以）。油可以少点，我不小心撒多了点。
把面团按压平，再像叠被子一样翻折，继续按压，大概这样操作四五遍。
按压成和烤盘差不多大小，放切半的番茄和迷迭香压一压。表面装饰可以随意来，我还放了点香菜当树枝，拿食材可以做画了，树枝用香菜、蒜薹杆，花瓣用番茄、洋葱、彩椒等，发挥你的想象力吧！
继续二发到两倍大，差不多发好会和烤盘差不多齐平。烤箱预热180度烤半小时，表面上色就好了。
烤的过程满屋飘香，迷迭香的味道很浓郁，特别独特的味道。
烤好的佛卡夏真是颜值一流，谁会不对它流口水呢？
凹凸有致的表面，独特的味道，爱盐面包你一定会爱上它！
切块终于可以开吃了，为了拍几张证件照，我也得忍着口水。颜值太高，还真是有点不忍心切它🤣
酥脆的外皮，柔软的内心，迷迭香独特的香味混合着酸酸的番茄，真是不可多得的美食！虽然它没有内馅，但表面的这一层，足够让它好吃的飘起来！搭配牛奶咖啡都不错，而且带走也很方便呀！
吃腻了甜面包，换换口味做它吧，咸面包的首选，不仅仅是颜值担当，更有丰富的口感，绝对是一款吃一次会爱上的盐面包。

食材里表面番茄和迷迭香是必须的，其他可以随意换，想做成什么图案都比较随意，我喜欢这种有创造性的食物，每个人都可以做出独一无二的，不要千篇一律，唯一的那款就是你手中的那一款！
孜然麻辣肉
地标西北宁夏，特爱吃羊肉串，于是心血来潮自制，味道不比外面的差，还吃的干净放心
用料：
猪里脊肉
适量姜
少量盐
多孜然
多辣椒面
做法：
猪里脊肉切丝（牛肉的话味道会更好，不过猪里脊肉都是瘦肉），姜切丝
锅中放入适量油，待油烧热放入切好的里脊肉丝、姜丝，翻炒至熟，加入少量盐翻炒均匀，出锅入盘（不要炒太久肉老了就不好吃了，还有出锅前一定要把油沥干净）
给盘子里的肉撒上孜然和辣椒面（量依个人口味而定），拌匀既可
芒果西米露
夏天冰凉的甜品芒果西米露简单又好喝，配料简单，哄娃必备～
用料：
100克西米
1000克水
200克椰汁
400克牛奶
40克糖
适量芒果
做法：
主锅加入1000克水，设定8分钟/100度/小勺，烧开，主锅加入100克西米，设定25分钟/100度/反转小勺烹煮
煮好的西米用网框过滤3-4次，除去胶质备用
主锅加入200克椰浆，400克牛奶，40克糖，设定10秒钟/速度2混合（喜欢喝热的可以5分钟/60度/速度反转小勺加热成温的）
倒入碗中加入适量的芒果，放在冰箱里冷藏下更好喝😋还可以搭配更多的时令水果，适合不爱吃水果的小朋友
欢迎一起交流美食～
上桌秒光超简单的茄汁鲈鱼（糖醋鱼）
一道秒光的鱼，好像只要是糖醋口的，不管什么菜是孩子最爱。糖醋鱼有两款，番茄汁和白醋，颜色鲜亮；酱油和陈醋，浓油赤酱，味浓。
浓油赤酱糖醋鱼：http://www.xiachufang.com/recipe/103768548/

鲈鱼14块一斤，2019年春，也够便宜了。
用料：
一条鲈鱼
姜丝
番茄酱
生抽
白醋
糖
做法：
鱼身切几刀，加盐腌20分钟。洗净擦干。锅烧烫，放适量油，鱼两边煎透。
姜丝煸香。
中小火，加入番茄沙司、白糖、白醋和少许生抽。
加少许开水，稍稍焖一下。
将鱼盛出，大火把汁收至浓稠，再加一些白醋，加明油。浇汁，收工！
葱溜龙利鱼片
总所周知鱼片基本炒不起来，很容易碎
所以用溜的方式
既能保证鱼片完整，又将清爽与焦香融合
试试看吧！
用料：
1条龙利鱼
半个洋葱
5、6根香葱
一勺淀粉
2g白胡椒粉
5g盐
1勺料酒
适量油
5、6粒花椒
小半碗清水
2滴香油
做法：
一条龙利鱼斜切1cm厚度，用白胡椒粉、淀粉、料酒、油抓匀，腌20分钟。将香葱、洋葱切段切丝备用。
锅烧热倒油，可以多点防止过会儿放鱼片的时候粘锅。油热倒香葱和洋葱。
略断生，撒几颗花椒。
大火转最小火，一片片放入鱼片。再转中火。沿着锅边把小半碗水倒一圈。撒上盐，盖锅盖中火烧3、4分钟。
底部的水分差不多收汁，鱼片也变成白色。滴2滴香油。
用锅铲（最好是硅胶锅铲）推匀底部的香葱洋葱。关火。
一道香喷喷的葱溜龙利鱼片就完成啦！葱的焦香加上爽滑的鱼片，试试看吧！
古典巧克力慕斯
这款巧克力慕斯的方子算是相传几个世纪在法国祖母级的甜品方子了。虽然是慕斯，但是不用任何凝固剂，完全是靠蛋白打发出来，巧克力味道浓郁，入口即化。
用料：
6只鸡蛋
60克无盐黄油
一小撮盐
250毫升淡奶油
200克黑巧克力
50克白砂糖
做法：
把巧克力放在碗里掰碎，放进微波炉，小火两分钟后取出，搅拌至融化无颗粒。
把黄油切小块放进融化的巧克力里，再次放进微波炉小火一分钟后取出，搅拌融合。
蛋黄和蛋清分开。将蛋清里加一小撮盐，用打蛋器打至湿发成奶油状，打蛋器上的的蛋清成弯角。
将蛋黄分次加入到融化的黄油巧克力中，搅拌均匀，成蛋黄巧克力酱。
将打发后的蛋白一点点地分次加入到4中，用橡皮刮刀慢慢小心地搅和至完全融合看不到蛋白粒。注意：不要过度搅拌把蛋白的气泡给打消喽。
把搅拌好的5，这个时候是成稀糊状的，缓缓倒进几个小杯子里，分别用保鲜膜封住。放进冰箱冷藏三小时以上。
淡奶油加白砂糖用打蛋器打至硬发。
吃的时候舀上打发的奶油，要是讲究一点的话可以用裱花嘴挤上。然后摆一些时令的水果比如草莓什么的就很讨喜了。
荷包蛋榨菜牛肉煲仔饭
阿爷厨房食谱摘录
用料：
适量脢头牛肉
100克新米
100克旧米
1小包榨菜
2个马蹄
2个鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
马蹄切粒状，榨菜切丝状（不用太多，因为会咸）。这样的口感会有层次感。
剁牛肉饼，建议用文武刀（一边是切的，刀背可用来锤的）。先将牛肉切片（尽量薄），然后用刀背锤剁，将肉纤维锤软。锤十几下后，就用切面剁碎，然后再刀背锤，再切面剁，反复操作。（从牛肉一边剁到另一边，不要在中间乱剁）
剁好的牛肉，加点糖，马蹄碎（不用太多，否则会太湿），榨菜，搅混合。混合后再加一点点生粉，一点点油，再搅和一下。观察肉团软硬度，不要太硬，是软软的。硬就加一点点水，否则蒸完后，肉会变硬。
（记住，牛肉永远只能加酱油，不能加盐，因为盐会使牛肉出水，肉变硬）
把新旧米放瓦煲里，米和水是1：1，例如米400g，水400g（ml）。米可以泡水20分钟再开煮。
时刻看米饭煲到什么程度。米饭开始收水，有虾眼水，沸腾小气泡，就可以放牛肉饼了，然后调中小火继续煲。
等饭熟的时候，可以做熟酱油，熟食用油。

熟酱油技巧：酱油倒进锅里，沸腾中间气泡后，调小火或者关火（大火会令酱油变苦），加糖，加少许老抽（只是调色用）
等饭和牛肉熟时候，煎两只荷包蛋（中间半熟）
饭和肉煲好后，把荷包蛋放牛肉饼上面，把熟食用油淋在牛肉饼边缘，把熟酱油淋荷包蛋表面。成品完成✧٩(ˊωˋ*)و✧
吃的时候，可以将荷包蛋揭穿，流出半熟蛋黄，搅拌在饭里吃。
玫瑰味纯手工阿胶糕
都说吃阿胶对女性好，我又每个月都痛经，就买了一斤阿胶来试试，做出来真的巨好吃，比某宝上面不知道强了好多倍
用料：
500克阿胶
2瓶黄酒
500克核桃
500 颗红枣
300克老冰糖
250克枸杞
500克黑芝麻
50克玫瑰花瓣
做法：
用黄酒将阿胶泡上两天，去除阿胶腥味
将油纸铺在模具里面，在底部撒上一层玫瑰花瓣，其他辅料准备好放在旁边就可以开始熬胶了，大火烧开转小火一直搅拌。
熬到差不多锅里水量剩三分之一较为粘稠的时候加入黄冰糖粉，继续搅拌，一直熬到挂旗转最小火，依次加入枸杞、红枣、核桃仁和芝麻，迅速搅拌后导入模具中用擀面杖或手掌压平冷却。
冷却后倒扣脱模
切成喜欢的大小
用小袋子包装好，等我买的盒子到了就可以装进去送人啦
百搭披萨大法
hello，我是颖涵

平时超爱吃披萨
但是我又不喜欢吃那种厚厚面饼的披萨
喜欢那种薄薄的料足足的芝士多多的
所以我就经常自己搞定咯
别以为做披萨很麻烦，那是相当简单哦
今天就教你们一个披萨大法

做好披萨胚烤定型冷藏起来，随吃随用，真的不要太方便
还有超级好吃的披萨酱，有肉的哦，食肉星人绝对超爱

有了这两样
分分钟就能吃上完美披萨
至于披萨的口味就像饺子馅一样，喜欢吃啥就放啥
做一款符合自己口味的好吃的披萨就是这么简单
用料：
#披萨胚
160ml牛奶
300g高筋面粉
25g糖
2g盐
4g酵母
25g黄油
#披萨酱
2个番茄
半个洋葱
5g披萨草
3-4瓣大蒜
200g蕃茄酱
一小团猪肉馅
做法：
先来做披萨酱
2个番茄去皮切丁
（番茄可以顶部切十字刀用热水浇上去帮助剥皮）
半个洋葱切末、3-4瓣大蒜切末
适量橄榄油烧热，放入洋葱、蒜末和肉馅炒香
放入蕃茄丁和适量蕃茄酱
大火烧开后转中小火炖至汤汁浓稠
放入披萨草、黑胡椒熬成稀粥状
披萨酱就做好啦
真的超级香（当意面酱吃意面也可以哦）
下面我们来做披萨胚
60ml牛奶、300g高粉、25g糖、2g盐、4g酵母、25g黄油
全部食材一起倒入厨师机
min档打出絮状时调至1档揉成光滑面团
（没有厨师机的小伙伴手揉也是可以的，顺便锻炼臂力）
厨师机揉好后用手揉圆收光，放在容器中进行发酵
发酵至两倍大小
拿出排气，分割成2个小面团，覆盖保鲜膜常温醒10分钟
（喜欢面饼再薄一点就切成三块面团哦）
醒好的面团擀成圆饼
披萨烤盘刷少量橄榄油，放上披萨胚
用叉子均匀的戳上小孔
放入预热180度的烤箱上下火烤5分钟定型
披萨胚就完成了
可以多做一些用保鲜膜包裹起来，封存冷冻起来
想吃的时候直接拿出来用，超级方便
抹上一层披萨酱，撒上一层马苏里拉芝士
放上口蘑片和培根片
（这个配菜可以根据自己的喜好来放哦，想吃啥就放啥）
再撒上一层马苏里拉芝士，码上一些橄榄圈
放入预热200度的烤箱烤15分钟左右
口蘑培根披萨就做好啦🎉🎉
用披萨刀切好
口蘑和培根是我最爱的口味
你们也可以根据自己的喜好调整哦，可以用菠萝和虾一起搭配，也可以做个榴莲味的，还可以做个中式宫保鸡丁口味的哈哈
浓郁的芝士搭配口蘑和培根是不是隔着屏幕都闻到了香味
看看这拉丝
ps：芝士拉丝除了取决于放芝士的多少还有烤的温度和时间哦～千万别把芝士烤干，不然再多芝士也拉不出丝哦！
火龙果沙冰雪酪
阳光热烈的夏日，
有什么比“吃冰”更让人欣喜呢。
做一份火龙奇冰，
享受着满口奶香的清爽美味，
沉浸在晴天的童趣里。
加入炼奶的火龙果泥，
拥有香甜清爽的口感，
无论大人还是孩子，
任谁都忍不住来一口解馋。
用料：
25g雀巢鹰唛炼奶
40g冰块
500g火龙果
半个柠檬
8-10颗蓝莓
5-8颗黑莓
8-10粒石榴
两颗草莓
做法：
将火龙果果肉、冰块、雀巢鹰唛炼奶让入搅拌机中搅拌20秒
搅拌好的果泥倒入保鲜盒，挤入柠檬汁，可根据个人口味，在适当加入雀巢鹰唛炼奶。
用勺子捣成沙放入小碗中，用草莓、蓝莓、黑莓、石榴进行点缀。
甜蜜完工，即刻享用～
北海道牛奶糖
用料：
300克牛奶
180克奶油
25克细砂糖
2克盐
做法：
把上述材料准备好，倒在锅里
中火煮20分钟左右，就可以变粘稠状态（一定要中火，这个配方是我从别的配方改善过来，小火是很难煮到这个状态，而且现在天气热，一直在炉边也很热的好吧）
稍微冷却后，倒在覆有保鲜膜的盘子然后放到冰箱冰冻至少一小时，然后拿出来切块，再用油纸包起来（视频中我拿出来放了一会所以有点变软了，拿出来要马上切，油纸事先准备好）奶香四溢，绵密可口的牛奶糖就大功告成了！
川贝母炖雪梨
川贝母炖雪梨，加入冰糖，炖好后淡淡的梨香，做起来也非常方便。
用料：
白开水
一个梨
5g川贝母粉
数粒冰糖
做法：
将梨洗干净，上面切出梨盖，然后将梨的当中抠一个洞。
把川贝母粉倒入梨的空心，倒入白开水，再加几粒冰糖。盖上梨盖。
放入蒸锅，蒸一个小时。冷却一小时后就可以吃了。
黑芝麻酱小馒头
蓬松宣软，一口一个
用料：
100克面粉
45毫升清水
1克酵母
3克砂糖
7克黑芝麻酱
2克植物油
做法：
准备这些食材
酵母粉放入水中，搅拌至融化
放入砂糖，面粉，黑芝麻酱
用筷子搅拌成絮状
倒入植物油
搓衣服手法，揉成光滑的面团
光滑
搓成长条，切成等量的小馒头
整理一下形状，醒发至2倍大
水开蒸10分钟，焖3分钟就完成了