xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
菠菜鲜虾馅饺子（蒸包）
其实从小就不爱吃饺子，所以姐妹四个只有我没学会包。现在年纪大了，反倒又开始喜欢吃素馅儿饺子了。这个素是没有肉，但是必须有虾的。😅 个人不爱吃韭菜，后来发现这个菠菜素真好吃，忍不住也分享一下。不爱吃韭菜爱吃素的可以试试。饺子好吃，但颜值差些，别给差评哦😂😂
自从发现这个馅儿好吃，每次包蒸包也用这个好吃的不要不要哒😅
用料：
1大把菠菜
5个鸡蛋
1大匙香油
1大匙蚝油
5克盐
10-20朵木耳
200克去头去皮虾
500克面粉
250克水
蒸包
600克中筋面粉
340克冰牛奶➕冰水
30克糖 
4克酵母粉
3克泡打粉
10克油
做法：
菠菜开水煮过，控水攥水多成小碎末，鲜虾去头去皮去虾线先用少量白胡椒粉和少量盐入味去腥然后剁成小碎块，鸡蛋加盐炒成金黄有香味晾凉剁碎末，木耳泡好洗好控水也剁碎末。
加蚝油，香油顺时针搅拌均匀，因为炒鸡蛋和腌虾的时候都有放盐，所以现在可以不放。口重的可以在加少量盐。
和面揉面不用多说了，大家都会。我喜欢和面时加一点点盐。和两个面团，一个用水原色面团，另一个用菠菜汁和成绿色面团。原色搓长条，绿色搓长条压扁包住原色捏紧。重新搓条，切剂子，擀皮包馅儿就会出现这个效果。也可以参照翡翠白菜饺子方子。
锅内放水，煮开放一匙盐，再放入饺子，打3滚即可。
好吃的不得了。
同样包法，外面团用蓝色蝶豆花里面白面团，可以包出蓝天白云饺子。
外面粉色包白色面团，就会出粉色花儿的饺子。
用这个馅做的蒸包也好吃极了哦。
蒸包和面先放液体再放粉类再放油厨师机大概揉10分钟，分成24个小剂子。包成蒸包


放在有热水的蒸锅里一次醒发30-40分钟，大火蒸10分钟，关火焖2分钟。
红薯馅儿全麦餐包
减脂，饱腹极强的餐包。无糖，少油
用料：
克面包粉           200
200克全麦粉
5克酵母
2克盐
5克亚麻籽油
适量，调成絮状水
做法：
将食材调成絮状放入厨师机搅拌，稍微起膜，毕竟全麦比例也很高，然后一发后排气。
将蒸好的红薯放到上面，然后搓成球型
在二发半小时就可以烤了。
韭菜饼+韭菜肉饼+梅干菜肉饼（肉馅很重要）
夏天到了，胃口也不怎么好，一天到晚喝粥，喝粥我喜欢配个饼子，所以趁周日下午搞个饼子。

在这里要感谢我老公，提名感谢。谢谢他帮我煎饼子。（挂名的诱惑）


用料里没写盐啊什么的是想在步骤里直接写，可以方便看。
用料：
500克五花肉偏肥
100克梅干菜
600克面粉
250克韭菜
3大个鸡蛋
1把粉丝
4朵香菇
做法：
韭菜洗干净切碎，香菇也切碎（我用搅拌机打的，偷懒了）
五花肉搅拌，不要太细，最好有些颗粒感，这样吃起来好吃。某宝上五六十一个的小型搅拌机真的很好用，不用自己切。哈哈哈
准备一碗花椒水，可以开水煮一下花椒，然后放凉，再把小葱，生姜，放进去，放到搅拌机里搅拌，这碗汁水很重要，千万不要省略！生姜和小葱份量看着办，我很随意的。
粉丝泡上，建议用红薯粉，我家里没有用的细粉，泡粉丝的水里加一点生抽，一点盐，一点味精（味精真的没毒）
鸡蛋搅拌的时候加入料酒，然后起锅，倒入多一点点的油，这里油少了不好吃，所以多一点哦。把鸡蛋炒碎，鸡蛋下锅之后用筷子跟着我的图一样一直顺时针搅拌，这样的鸡蛋散散的，香气十足。
鸡蛋打散时候加的料酒是帮助去腥，别忘了加。
然后开始和面，要用开水，这个是烫面不发酵的，所以开水最好。先找一个大盘，或者面粉在案板上，中间打一个窝，倒入开水，然后用勺子搅拌一下（我怕烫，不怕烫的上手吧）
开水慢慢倒，倒一点搅拌一下，我一开始准备的500克面粉，后面水倒多了又加了100克面粉… 基本揉成团先晾一下，不要马上揉。
凉了之后开始揉面，我因为没啥力气… 用擀面杖这样叠起来揉的，省力不少，揉了差不多十分钟，实在没力气也可以叫老公来～ 
揉的差不多了就放一边，盖上东西，不要被风干了～ 开始准备馅料
肉馅最重要，先开始调味，放5克盐，5克糖，3克十三香，3克白胡椒粉，5克味精。 这个是我自己估计的，你们可以看着弄，因为我的肉挺多的，你们肉少就少放点，咸了不好吃，可是每样东西都必须放啊。
拿手搅拌均匀
加入超级重要的花椒小葱生姜水，不要全部倒进去，一点点先，然后看我搅拌的手法，顺时针爪子搅拌。
搅拌一下之后就没有水分了，然后加入蚝油5克，老抽3克，香油5克。继续搅拌均匀。
搅拌过程中慢慢加入花椒水，这水差不多半碗多，这个真的很重要，能让你的肉馅不柴，多汁。
最后出来的效果就是很好捏很稀，但是没有肉眼可见的水分。这样的饼子出来就很好吃。花椒水千万不要省略！是口感的重要部分！
现在开始准备韭菜馅料，把所有食材放在一个大盆里，加入一点盐，一点糖，一点味精，一点十三香，这个具体多少看你们的馅料多少，记得不要少放什么。
这是韭菜蛋粉丝的馅料，我自己还加了点辣椒粉
这是韭菜肉饼的馅料
这是梅干菜肉饼的馅料。
馅料准备好开始做饼子啦（我馅料弄的有点多，不要像我学习…）
搓成长条，切开，尽量均匀，不均匀也没事，我反正大大小小都有哈哈哈。
拿一个剂子，用擀面杖好像擀饺子一样，边缘擀的薄一些，中间厚一点。
像包子一样包起来，然后把面朝下放，轻轻用手把它压开，压扁。
压成这样，就可以了
起平底锅，或者饼锅，倒点油，油不要吝啬，真的多的好吃～ 先把有结的那一面朝下加热，小火，盖上盖子（这样松软好吃）焖一会后翻过来，可以先拿一个试试看火候。
烤的两面金黄就差不多了，面是烫面，很快就熟，肉也很快～ 切开之后就是这样的状况。
尝试一个觉得没什么问题之后就可以好几个好几个一起煎了，感谢我的老公，他负责煎，我负责做，要不然我一个人也是挺累的。
盖上盖子哦，这样里面温度高一点，熟的快一点。一定要小火，最小的火。
很快就出炉了～ 香喷喷美滋滋的饼子～
三个馅料，不一样的感觉。
我差不多做了二十来个小饼子，大小不一。哈哈哈。
牛奶布丁(QQ糖版)
我家妞超级喜欢的一款，这次用水蜜桃口味做的，颜色很漂亮
用料：
70克QQ糖
200克纯牛奶
做法：
QQ糖放到盆子里喝水加热
一直至加热至融化
再分次倒入牛奶搅拌均匀
倒入干净的瓶中，放入冰箱冷冻两个小时
冷冻后的成品
荷兰豆炒香肠
看这脆嫩的颜色就勾起了食欲。
用料：
随意荷兰豆
2根香肠
适量盐
适量鸡精
适量食用油
少许料酒
做法：
荷兰豆洗净掐去两头老的筋，腊肠斜切成片
锅里烧开水加一点盐和食用油把荷兰豆焯一分钟水。不要太久以免太老。
锅中放食用油，先下香肠煸香，淋一点料酒，然后下荷兰豆翻炒。
煸炒2—3分钟后加入鸡精和盐调味出锅即可。
牛肉末水白菜豆腐汤
用料：
一小颗水白菜
300克豆腐
少许花生油
少许牛肉末
个人喜好洋葱
少许盐
少许白胡椒
做法：
豆腐切块，白菜切3厘米长左右，我用的熟牛肉，切小丁，洋葱切丁
豆腐下水焯一下，这样不容易煮散，也可以略过这一步
热锅倒入花生油，冒烟下牛肉跟洋葱稍微翻炒，然后放入白菜豆腐，翻炒粘上油就可以加入水，刚好没过菜就可以
盖盖子闷3分钟，出锅前加入盐，白胡椒即可，出锅
奶盖紫薯奶露
无意中搭配了，结果很惊喜，记录一下
用料：
普通饭碗半碗紫薯
30克奶油奶酪
普通饭碗一碗半淡奶油
随自己糖
适量，调浓稠用牛奶
装饰
椰子粒
棉花糖
巧克力脆脆球
随自己糖
做法：
紫薯蒸熟加糖拌匀
加牛奶调教到自己喜欢的浓稠
加奶盖
奶盖是用室温软化奶酪加奶油加糖一起打发，然后加牛奶调至酸奶状即可
5分钟鳗鱼滑蛋饭
作为一名每日与各种due作战的留学党，5分钟做一份鳗鱼定食也是跟修电脑一样的必备技能了～
微波炉5分钟搞定我会乱讲？
用料：
半条鳗鱼
1两（女生一餐的量米饭
2棵上海青或小油菜
1枚生鸡蛋
少许 淋于鸡蛋表面番茄酱
做法：
挖坑随后填…
聪明的过客应该已经看出怎么做了吧
中秋家宴之番茄炖牛肉
用料：
700克牛肉
2个西红柿
2个八角
20粒花椒
10粒白胡椒
10粒黑胡椒
1片香叶
少许小茴香
适量葱段
2片姜片
1块桂皮
20克味极鲜酱油
15克蚝油
5克老抽
10克冰糖
5克盐
1勺番茄酱
适量香菜
做法：
新鲜的牛肉切块，用清水洗净，可选用颈背或者牛腩，炖好以后口感更嫩.
清水烧开，把切好的牛肉焯水，捞出，用冷水冲洗几遍，洗掉牛肉块渗出的血沫.
准备炖肉的香料，一般就是家里常备的调料，八角、花椒、香叶、桂皮、黑白胡椒粒、葱姜这些，少一种也没有关系.也可以购买袋装的炖肉包.
把已经焯过水的牛肉和准备好的炖肉香料都放进炖锅，加入两升水，放入两勺味极鲜酱油，一勺蚝油，半勺老抽，一小勺盐，一小把冰糖.，牛肉一般需要烧开后改小火慢炖五十分钟，也可以改用压力锅来减少炖肉时间.（我不喜欢料酒的味道所以没有放，丝毫没有影响口感，因为牛肉已经焯水并且用冷水冲洗的非常干净，所以炖好的肉没有什么不好的味道）
炖肉的时间我们来准备一下其他的配菜，西红柿用开水烫一下去掉外皮，切成小块，再切一些蒜末和香菜.
用炖锅或者砂锅炖肉，时间到了以后不要着急开盖，焖十五到二十分钟味道更好，香气会更浓郁，我这个是炖了五十分钟焖了二十分钟，看这个汤色特别好，剩余的汤可以稀释一下用来煮牛肉面、牛肉粉，营养又美味.
热锅热油，（比平时炒菜油少一些，油多了会腻）放蒜末爆香，放入西红柿、一勺番茄酱翻炒.
炒至西红柿软烂.
加入一大碗炖牛肉的原汤和适量的牛肉块，不需要盖锅盖，就大火烧开，收一下汁，看到汤汁浓郁时即可关火.
炖牛肉的时候就已经放过酱油和盐，味道都已经调好了，所以这一步就不需要额外放盐了，可以自己尝一下味道，觉得味道不够的可以少放一点点.
装盘，放香菜调味.
奥尔良烤鸡翅
最近减肥 不能吃猪肉 想想家里有现成的鸡翅 就开始动手了
用料：
10个鸡翅
1/3根葱
4～5片姜
3瓣蒜
2大勺料酒
适量蚝油
3克盐
适量孜然粉
适量烧烤酱
做法：
将鸡翅两面各划上两刀 方便后面入味🤪🤪
准备一个大碗 将以上调料依次加入 葱最好切成葱片 如果没有葱可以换成洋葱 时间上有条件的话可以腌制两小时以上🥰
放入空气炸锅烤20分钟  每面各十分钟就👌啦
20分钟后就可以出锅了 把油全都逼出来了 无油还健康 咬在嘴里脆脆香香的👍👍
皂角米银耳炖桃胶
桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化合物，脂肪和蛋白质。
孕妇忌服
经期忌服
用料：
15g桃胶
20g皂角米
一朵银耳
6颗大枣
10粒桂圆干
少许枸杞
少许冰糖
一只梨
做法：
桃胶皂角米泡发12小时，择洗干净
银耳泡发，（银耳不宜久泡，故等桃胶皂角米泡好后再泡，约一小时即好），梨切块
添加清水小火煮约一小时，期间注意搅拌，防糊底。
煮至粘稠，放枸杞冰糖关火，糖化后即可食用，凉后口感更佳。银耳不宜久放，当天食完。
丝袜奶茶（超级简单版）
下午看了港剧馋了就像冲一杯奶茶喝咯，结果不经意之前竟然能冲的如此丝滑，其实要冲一杯丝滑的港式奶茶不需要太多的步骤，简简单单就可以很美味。（PS用手机拍照图片就是次的说。。实际上茶色很浓很诱人的T-T。。。）

以下是普通马克杯半杯奶茶的量
用料：
1包红茶（不推荐立顿）
随意（我用的是10ml）淡奶
这个真心随意啦白糖
做法：
红茶放入茶壶，开水慢慢从高处冲入放有红茶的茶壶，注意倒下去开水要冲撞到茶包。（重要步骤）
慢慢摇晃茶壶，让开水充分接触茶包。盖上茶壶盖，闷1、2分钟左右。这时候把适量淡奶和糖倒入另外一个杯子里。
然后把泡好的红茶从高处很慢很慢的倒入放有奶和糖的杯子里，这个步骤是为了让茶充分和空气接触。
摇匀，开喝！
烧烤羊肉串
用料：
1000克羊肉
鸡蛋2个
孜然少许
盐少许
黑胡椒碎少许
葱姜少许
做法：
羊肉切大块，2厘米见方，配料跟羊肉倒入盆中，搅拌均匀，放置2小时以上，味道可以根据口味添加或减少
串肉，肥瘦相间最好
生炉子点火，我用的是美式的圆形烤炉，淘宝可以买到weber之类的，国产的也不错👍
肉串放在炉子的网子上面，盖盖，焖上10分钟翻面，炉温在180-200度最好，20分钟出锅，腌制过的话不需要再撒料了
开吃了，完美复制馕坑肉的口感，外焦里嫩
扒菜心
想要双重享受辣椒酥和花椒的原汁香味儿和汁儿，就第一次爆香蒜末，辣椒段，花椒+少许白糖+酱油香油爆香出锅淋在菜心上，然后锅里另加入少许很稀的水淀粉+少许酱油、白糖、香油做汁儿再淋在周围就Ok。
用料：
菜心 花椒 蒜末 水淀粉 干红辣椒段白糖少许 海天特级酱油 香油
做法：
锅里放适量水和盐加热炒一下菜心，凉水里清洗沥水装盘。 
油5-6成加入+花椒炒香转小火+蒜泥+干红辣椒段+酱油+白糖+香油煸炒捞出底料洒在油菜上。
汁儿倒入少许水淀粉（稀点）煸炒収汁儿淋在菜周围ok.
*** 淋汁儿绕着底料，炒香的花椒和辣椒酥碰到汁儿就少了点香味儿 ：）
魔芋素毛肚
用料：
魔芋素毛肚
香芹干
干辣椒
做法：
素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用
香芹干洗净切成小丁备用
锅内放油，放入红辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒
放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色，放盐、鸡精出锅即可
武汉周黑鸭
周黑鸭已经成为武汉的一张城市名片。每个外乡人来武汉必吃。即使辣到心窝儿，嘴巴里还会有甜甜的回味，吃了还想吃。自己在家做呢！味道其实会更好，也更新鲜。吃的更安心。
用料：
1斤鸭锁骨
一根大葱
小块冰糖
一大勺南泉烧菜香
各2个香料（八角、桂皮、白芷）
小把花椒
小把干红辣椒
5片姜片
5个蒜头
做法：
1、	第一步呢是准备阶段，先把主料鸭锁骨洗干净、一分为二；再来配辅料：南泉烧菜香（1大勺）、大葱段、香料（用温水提前泡5分钟，去除一部分苦味），整蒜5个，姜片5片，花椒、干红辣椒各一小把，冰糖一块（因为加了辣椒，所以要适量加点糖，口感回甜才好！）；
2、	第二步，锅中倒入冷水加入料酒（鸭肉腥味很重，用料酒可以压住腥味哦！）。下入鸭锁骨，水再次开就捞出；水开后撇去血水沫，再捞出洗干净并滤干水分；
3、	炒糖色：餐馆里一般会用红曲米或者食用色素来上色，但是在家里，用糖来上色是最健康实用的！不用担心会很甜，炒好的糖是没有味道的。首先呢来准备一碗清水，锅里面倒少一点油，再倒大半炒勺糖小火炒，炒至糖融化，起大泡后变小泡(颜色变为红褐色时)时，倒入清水中，如果水变红褐色，那就说明炒成功了；
4、	锅中倒正常炒菜的油，加入鸭锁骨煸炒至表面焦黄后，扒在一旁，把所有辅料加进去，翻炒均匀。
5、	锅中倒两罐啤酒及糖色（没过鸭锁骨即可），大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖上15分钟就可以出锅了。
电饭锅柠檬芝士蛋糕
电饭锅真的是懒人的福音，除了煮饭、煲汤、熬粥以外，还可以烤鸡和做糕点。除了传统的蛋糕，还可以做西式的蛋糕。这其中烹调等待的时间，都不需要看火。电饭锅如此神奇，估计是当初送我这个锅的阿姨意想不到的。总之，我们势要把懒人精神发挥到最高点。
用料：
150g松饼粉
适量榛子粉
350g（法国买不到奶油芝士，我用mascarpone代替）奶油芝士
1个柠檬
3个鸡蛋
30ml牛奶
180g白砂糖
5g盐
做法：
打开三个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分开，用搅拌器打发蛋白，打成粗泡泡状后加入白砂糖30g，继续打成cream状，备用
把柠檬切开，挤出全部柠檬汁备用；松饼粉过筛备用
在温开水中放置空碗一个，放入芝士，等3到5分钟芝士慢慢开始软化后拿搅拌器打发，打成絮状后加入蛋黄、过筛后的松饼粉、牛奶、柠檬汁、糖150g和盐，继续打发直至材料全部搅拌均匀成粉糊
把之前打好的蛋白加入粉糊中，用勺子从下往上翻，直至材料安全融合
在电饭锅内胆中刷一层油，把粉糊倒进电饭锅内并用力震一下，把粉糊里的气泡震出来，然后表面抹平，按下煮饭键，约两分钟后电饭锅自动跳到保温状态，等20分钟后再按一次煮饭键，等再次跳到保温状态后继续闷20分钟
切件上碟后撒上榛子粉再按个人意愿加点装饰即可
凉拌皮蛋豆腐
上次吃过一次同事小清扬做的凉拌豆腐之后一直念念不忘。
最近天气热的有点不像话，加上工作压力有点点大，一点食欲也没有，今天忙里偷闲的去逛了下东门菜市场，发现喧嚣的市场竟然其实还蛮治愈的。

豆腐买的是山水豆腐
辣椒油是买的王刚的辣椒油，味道好的不要不要的。
用料：
1块嫩豆腐，山水豆腐
1个皮蛋
3瓣蒜
1勺生抽
1勺醋
1勺辣椒油
半勺蚝油
1根香葱
1个小米辣椒
做法：
蒜切成碎末放碗中，放入调料中生抽，醋，蚝油，辣椒油，小米辣，拌匀备用
山水豆腐洗干净，切片摆盘
皮蛋切碎放在豆腐上方

酱汁淋上皮蛋豆腐，撒香葱，搞定。
没有单独的拍照，先凑合一下，这是我今天的早餐午餐加晚餐了。
10寸什锦披萨
用料：
52g低筋面粉
120g高筋面粉
4g盐
13g细砂糖
4g酵母粉
10g玉米油
78g温水
各一个青椒和红椒
100g鸡肉
2根火腿肠
适量披萨草，披萨酱
做法：
将面粉，盐，糖，酵母粉放进盆里搅拌，再将油和水放一起搅拌。开始和面，揉至表面光滑，尽可能的多揉一会，十几二十分钟差不多。（水不一定要加完，不同牌子的面粉吸水情况不同）
用保鲜膜包起来开始发酵
发酵至大约2.5倍大
切菜
蔬菜丝放进碗里，保鲜膜插几个孔，然后放微波炉里打至脱水
切好肉，腌着。喜欢什么口味就调什么口味！我放的是盐，糖，生抽，料酒。腌半个小时左右，微波炉打熟，打一会拿出来搅一下，别把肉弄老了！然后将水倒掉，口重的可以再调点调料。
菜和肉处理好后，面团差不多就发好了。拿出来再揉，排气
和好面后取1/5的面团分成16份（因为我的香肠切了16段）把火腿肠裹起来
然后把剩下的面擀成烤盘大小，将披萨底放进去，可以用手调整大小，外边一圈厚点，把肠放上去。
再放进烤箱，发酵半个小时
二次发酵之后的饼皮用叉子在上面插满小孔，香肠往下按一按
均匀涂抹披萨酱
披萨酱太稀的话就少抹点
再撒一层马苏里拉芝士
然后开始放肉
放菜
放披萨草
这些都做完后再撒一层马苏里拉
烤箱中层，220度
15分钟至金黄色，基本上颜色好了就可以出了。
取出到披萨木盘里
趁热切开
插入披萨铲我们就上桌咯！
黑白芝麻花生糖
新年到了当然要开始制作年饼了啦，这个是我第一次制作哦，还算成功呢
用料：
200克花生
50克黑芝麻
50克白芝麻
30克白砂糖
做法：
先把花生下锅小火炒至变一点焦色，拿上来趁温热用双手磨掉花生壳，装去一个纸袋大概压碎（不要太碎哦，等下吃时没有口感）
黑白芝麻下锅小火炒至白芝麻金黄就起锅
花生趁热用双手磨掉花生壳，装去纸袋大概压碎
把砂糖煮成糖浆过后关火，把花生和芝麻倒进锅快速翻炒，马上起锅倒入模型，压平在拿出来放在板上切开（记得要趁热切，不然过后硬了就切不了了）
不喜欢黑芝麻可以放白芝麻多一点
放入糖浆时记得快速翻炒均匀马上拿上来放入模型
家常葱油饼
一直都在尝试着做出好吃的葱油饼，在中式面点特级技师金华一本《饼》的书里找到了，原配方里没有放葱花，可我加了葱花更香了。嗯，只要用心，想不成功都难，说笑了，饼是真的好吃。
用料：
250克面粉
120毫升开水（100C）
50—60毫升冷水
50克油
适量葱
盐
做法：
将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。
加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。
将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.
放按板上按扁.
再将其擀成薄片。
刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.
从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片
最后折成约1厘米厚的长条
然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下
用手略微压扁，用擀面杖擀成约
5厘米厚的饼胚.
取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
派對必備番茄牛油果莎莎
用料：
2個牛油果
檸檬汁
3個番茄
半個蒜頭
5粒蔥頭
黑椒
香菜
巴馬臣芝士
做法：
取一个稍大的碗，放入牛油果泥，加柠檬汁和盐一起搅匀。再加洋葱，香菜，番茄和蒜头搅匀。放冰箱冷藏1小时味道最佳，拌以墨西哥粟米片吃。
油菜炒腊肠
2016.04.14晚餐
用料：
1根腊肠
1把油菜
做法：
下油 下腊肠 捞起来 再放菜 下盐 再下腊肠炒一遍
高颜值太阳蛋
今天又来给大家分享一款鸡蛋的做法~~鸡蛋小哥真是百变君啊~势不可挡啊~这次加了土豆条和火腿条，味道棒棒哒。营养又美味哟。

土豆，也就是马铃薯。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。据科学研究，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。土豆有益和胃调中，健脾利湿，胃火牙痛、脾虚纳少，还可以降血脂，血压。真的是好处多多营养全面呀。好了，不唠叨了哈~下面我们来看一下这款美极了的太阳蛋是怎么做出来的吧~
用料：
1只鸡蛋
适量盐
1个土豆
适量火腿
做法：
准备好各种食材。
将火腿和土豆切成条备用。注意不要切的太细，太细了不好吃哈~~
平底锅倒入少量的油，抹平。倒入土豆条、火腿条，加入适量的盐不停的翻炒。
当土豆条快熟变软一点的时候，将其堆炒在中间。打入鸡蛋。
转小火，注意不要烙焦掉，待鸡蛋成型，铲出装盘即可。由于宝贝儿们不爱吃半生的鸡蛋。所以我费劲巴拉的把中间部分翻了个小面。。又费劲巴拉的反过来摆盘。如果你的宝宝爱吃半生的，煎出来的会更漂亮哟。
苹果蛋糕布丁 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
营养、简单、健康，切成小块做主食娃很喜欢，如果最近正好有家人要过生日了，插上蜡烛当做自制蛋糕，也非常完美。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
110克牛奶（冲泡好的等量配方奶）
80克低筋粉
30克玉米油
15克糖
10克杏仁片
2个鸡蛋
1个苹果
1克盐
适量柠檬
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛奶（冲泡好的等量配方奶）110克、低筋粉80克、玉米油30克、糖15克、杏仁片10克、鸡蛋2个、苹果1个、盐1克 辅料：柠檬
操作时间：30分钟
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
先将鸡蛋打入碗中，再加入糖、盐、玉米油。
*玉米油如果你们想替换可以换成隔水融化的黄油，或者没有什么味道的植物油，像花生油、大豆油这样味道较大的我就不建议替换了。
然后滴入几滴柠檬汁，将所有食材搅拌均匀。
*加点柠檬汁，可以很好的去除蛋糕中鸡蛋的腥味。
碗中继续加入牛奶，搅打均匀。
*牛奶可以替换成冲泡好的配方奶，因为这次咱们做的是蛋糕我就不建议替换成清水了，会很影响口感。
接着筛入低筋面粉，一直将食材搅拌至均匀、无颗粒的顺滑状态。
苹果去核，切成薄片，放好备用。
*苹果片切的越薄越好，这样可以减少烘烤时间，口感也更好吃。如果不想用刀切可以用擦片器替代。
在模具中铺一层硅油纸防粘，然后倒入1/2的面糊。
*我用的是6寸蛋糕模具，你们也可以替换成其他可以放入烤箱内的模具或者烤碗。
在面糊上层，均匀地摆入苹果片。
然后再倒入剩余的面糊。
最后表面撒入杏仁片。
*没有杏仁片也可以不加，或者替换成葡萄干、蓝莓干、坚果干等等。
将烤箱调至上下火170度45分钟，把苹果蛋糕放入预热好的烤箱中。
*重点：没有烤箱的姐妹！！可以用蒸锅来做，记得把将模具用耐高温保鲜膜盖住防止水汽进入，蒸30~35分钟左右。
*如果家里的烤箱没有自动预热功能，可以将温度调至170度，提前手动预热5~10分钟。
待完全熟透，烤好后取出，给蛋糕脱模，切成小块。
这一份醇香的苹果蛋糕就做好了。说真的，看着这样高颜值、香喷喷的蛋糕从烤箱新鲜出炉的那一刻，真的特别骄傲！
超下饭的番茄炒鸡蛋
味道很赞,很简单,很家常的一道菜!
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
2克盐
做法：
把番茄划上几刀,用开水烫一下
番茄切小块备用(皮可去可不去)
鸡蛋3个
鸡蛋打入碗中,加入1小勺水,拌匀
热锅,将鸡蛋倒入锅中炒熟，
盛出备用
再次热锅倒入番茄用中火炒,
倒入1小勺盐
出汁后倒入水焖煮两分钟
再次倒入炒好的鸡蛋拌匀
出锅即可享用！
凉拌藕片
用料：
2节藕
适量香油/油
适量蒜
4勺生抽
2勺醋
1小勺盐
2勺蚝油
4个指天椒
1个柠檬
做法：
藕切片热水煮三分钟过凉水，沥干
切指天椒，蒜末，放入酱油蚝油盐醋，淋上热油，将酱料拌好
切几片柠檬，剩余的柠檬把汁挤到盘子里，放入藕片，淋上酱料拌匀，冷藏半小时以上即可
日本豆腐
用料：
日本豆腐
糖
生抽
玉米淀粉
蚝油
生抽
蕃茄酱
香菇
蒜头
葱
做法：
切开日本豆腐
把切好的豆腐用玉米淀粉包裹上
起锅烧油 下豆腐 
炸至两面金黄色 捞出
调芡汁 水 淀粉 生抽 蚝油 番茄酱 糖加入搅拌均匀
锅里加入蒜头 香菇 炒到香味飘出
加人日本豆腐 翻炒几下后加入兑好的芡水 翻炒 
收汁后上盘 撒葱粒  表面硬 里面软 酸甜酸甜的
手握寿司
家有小学生，就想让他每天能够满满能量的去学校，每天为了让他多吃点儿想尽了花样。今天在超市里买到新鲜的鱼子酱，寿司🍣做起来...
用料：
1杯大米
0.3杯江米
1汤匙白醋
1勺香油
1克盐
适量沙拉酱
适量鱼子酱
适量火腿、肉松
做法：
大米江米混合洗净，比平时蒸饭水少一点，蒸20分钟蒸熟后，开盖，趁热把米饭铲散，加入白醋、香油、盐搅拌均匀，盖盖再焖一下。
5⃣️分钟后拿出，准备一张保鲜膜，将米饭平铺在保鲜膜上，中间挤上沙拉酱放切块的火腿肠或肉松，隔着保鲜膜把米饭用手握成椭圆形，让火腿肠或肉松裹在中间。
摆在盘子里中间放上适量鱼子酱。
蚬肉生菜包
早几年在外面饭店吃过一次就爱上了
回来就试做了一次
味道真不错
后来每逢见有好的蚬都会买来炒着吃
好东西要分享
给下厨房的友友们分享这道美食哦
用料：
3斤黄沙蚬
3两韭菜
适量榨菜（萝卜干）
1个（只要半个）包生菜
4大片姜
1小个蒜
适量油、盐、糖、料酒、蚝油（酱油）
做法：
黄沙蚬（我们本地最好的一种蚬）买回来放几滴植物油和一勺盐用水浸养着，让它把泥沙慢慢吐出来
记得戴胶手套把蚬搓洗几遍，直到自己认为干净为止，把不新鲜的挑出来扔掉（闻着有臭味的）
烧开一锅热水，把黄沙蚬倒进去，煮一煮，也可以盖盖子煮，见蚬一个个开口，就把它捞出来（里边煮过的水可以留着煲粥吃，但注意一点的是，沉淀十几分钟后，底下会有些沙和杂质，慢慢把上面的水倒入另一个盘里再用）
把蚬壳和蚬肉一个个分离出来
韭菜洗干净
切成一段段，大约1.5厘米左右
榨菜（萝卜干）太长也切短一下，最好切成粒
切几片大一点的姜片，拍一小个蒜头备用
包生菜一片片掰开，冲洗干净，过最后一遍水最好用矿泉水或纯净水（因为是直接生吃的），然后晾干水份
准备一口锅，大火烧开，适量的油，热油下锅，放蒜和姜，爆炒一下
把蚬肉倒下去，不停的翻炒，尽量把蚬肉炒干身
倒点料酒下去（去腥），翻炒几下，这时可以把姜和蒜头用筷子夹出来（这是为了后面放盘好看）
把蚬肉铲到一边，下点油烧热，将韭菜倒下去炒一下，再跟蚬肉一起翻炒
再把萝卜干倒下去翻炒（我家只有萝卜干）
放适量的盐、糖、蚝油（酱油）调味，试下适合自己的口味，就可以出锅了
生菜硬的那部分我是不要的，只要叶子（外面饭店是用剪刀剪成圆圆的一块块，自己吃没那么讲究，随意就好）
用生菜叶把蚬肉包好（叶子大小随自己喜欢）
像这样子，一口一个，吃着太爽了
刚才留着煮蚬的水，煲了一锅粥，再放些蚬肉下去，就是美味的蚬粥了
简单低卡路里凉拌大头菜
之前看看特别清口的一道凉菜
用料：
半个大头菜
7.8瓣大蒜
1勺辣椒面
10粒花椒
1个八角
1片香叶
小根大葱
2片姜
3克盐
1勺蚝油
1勺味极鲜
2克糖
做法：
把大头菜切很细很细得丝，越细越好。把蒜瓣切片跟辣椒面放在一起备用
熬油，油加热，放入花椒，八角，香叶，葱，姜。熬油好了去掉佐料，直接将热油浇在辣椒和大蒜上
搅拌，放入盐，糖，味极鲜。
牛奶燕麦片
简单方便快捷的营养早餐！上班族至爱！5分钟搞掂！！！！
用料：
500g清水
25g冰糖
60g燕麦片
15g奶粉
100g温开水(冲奶粉用)
做法：
备好材料。燕麦片我选桂格快熟燕麦片。
清水加入糖，大火烧开水，等糖全溶化后加入燕麦片，改中小火煮2~3分钟，熄火。奶粉用温水冲开(或直接用鲜奶也行)，再加入到燕麦片中。
装碗开吃！
百利甜奥利奥芝士蛋糕
家里正好有百利甜 就做喽 还不错 对于第一次尝试蛋糕的我（8寸的）
用料：
70ml百利甜酒
330g奶油奶酪
20g黄油
50g白糖
一包奥利奥（去掉中间奶油夹心）
一个鸡蛋
做法：
奥利奥用勺去掉夹心 用塑料袋包起来 擀面杖压碎 黄油隔水融化 倒入奥利奥 搅拌均匀 倒入模具底层 压平
奶油奶酪用电动搅拌器加白糖打发 加鸡蛋继续打 均匀后 倒入百利甜用刮刀拌匀
将步骤2倒入模具 鈍一下（震平）
入烤箱 水浴法（见小贴士） 150度 上下火 中层 一个小时
还不错哦
配上杰卡斯红酒 享受下午阳光
炸鸡腿
用料：
8只鸡腿
100克面粉
1个鸡蛋
半勺十三香
一勺盐
少许水
一棵生菜
做法：
超市买来的鸡腿清水洗净残血，

然后用刀划两下。稍微沥一下水分。

鸡腿平摊，撒盐，撒十三香。加面粉。鸡蛋搅拌均匀倒入

轻微揉搓两分钟，尽量使面糊完全包裹鸡腿。

静置十分钟。
干锅倒油，大火烧热。

取一点点面糊放油里，若面糊飘起，将鸡腿放进锅里，起炸。

炸制过程中轻轻翻动鸡腿，防止一面炸焦，另外一面未炸。

大火炸制鸡腿表面泛黄。关火靠油锅余温将鸡腿炸熟。

待锅内油不再沸腾，将鸡腿捞出沥干油份。


准备好洗净的生菜，饮料，摆盘，开动！！！！
巧克力蛋糕卷
个人喜欢比较苦一点点的蛋糕卷。如果喜欢甜的可以用可可成份低一点的。糖量可以适当调整
用料：
4个（大概60克左右一个)鸡蛋
15克可可粉（法芙娜）
33克巧克力（法芙娜可可成份60%）
15克左右糖粉（或细砂糖）
70克牛奶
40克玉米油
1克盐
40克低筋面粉
40克（如果喜欢甜一点，可以加50克）细砂糖（加入蛋白中）
夹陷
150克淡奶油
10克（如果喜欢甜一点，可以加15克）细砂糖
做法：
可可粉，巧克力，糖粉（15克），玉米油，盐，牛奶放入盆中，隔水小火加热，慢慢搅拌，使巧克力熔化，搅拌到顺滑状态。
离火，趁热加入40克低筋面粉（记得要过筛），搅拌均匀
蛋黄和蛋白分离，取4个蛋黄加入，搅拌成顺滑的蛋黄糊，放着备用
4个蛋白加入几滴柠檬汁，没有也可以加几滴白醋，用电动打蛋器中档打起泡，然后分两次加入40克细砂糖，高速打发，快好的时候低速整理气泡，打到8分状态，是很顺滑的蛋白霜
用刮刀取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌，搅拌速度要快，再分两次把蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌。速度搅拌均匀，拌到看不到蛋白霜就可以啦。
预热烤箱（我用180℃温度预热的），把蛋糕糊放入烤盘中（里面可以放油纸，根据自己烤盘而定），用力震荡几下，震掉大气泡，就可以放入烤箱中层（我用的150℃烤了20分钟，个人烤箱脾气不同，自我调节）
淡奶油加入10克细砂糖，用电动打蛋器打成奶油状备用
蛋糕差不多温热的时候，用刮刀把打好的奶油抹在蛋糕的一面，然后用油纸包住蛋糕坯卷起来，放入冰箱定型。
大概一小时后拿出来切块，我的奶油放外面太久了，有点熔化，所以影响了美观，但是还是很好吃哈哈
口感稍微偏苦一点，喜欢甜的。可以换成可可成份低的或稍微调整下糖量
蚝油蔬菜鸡肉片
时间：约20-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
120g鸡胸肉
1根胡萝卜
1个青椒
0.5个洋葱
10g料酒
10g生抽
1g黑胡椒粉
3g盐
5g淀粉
15g食用油
10g蒜片
10g蚝油
做法：
鸡胸肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟。
胡萝卜切片、洋葱切片、青椒切片。
油锅烧热，倒入鸡胸肉片，翻炒至肉片变色后捞出。
不要换锅，继续用该锅，倒入蒜片，小火煸香，加入青椒、胡萝卜、洋葱翻炒出香味。

倒入鸡胸肉片、蚝油、盐，与蔬菜翻炒均匀，就可以出锅啦。
红烧麻婆豆腐
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
一块豆腐
适量熟肉末
适量郫县豆瓣
适量姜，蒜，大葱，小香葱
少量老抽，盐，花椒粉，味精
做法：
🌟锅里放水，煮开后在加点盐，放入豆腐焯一下去豆腥味，捞出用冷水泡着备用
🌟准备好蒜粒，姜粒，大葱，郫县豆瓣
🌟锅中热油，放入郫县豆瓣翻炒出红油
🌟再放入姜粒和蒜粒进行翻炒
🌟加入熟肉末进行翻炒，加少许老抽上色
🌟倒入豆腐混匀后加入适量清水煮四分钟，中途随时轻轻的翻一下，加入大葱
🌟芡粉加少量生抽和水混匀，沿锅边一圈倒入，轻轻翻炒
🌟起锅时，花椒粉多撒点，再撒一点味精
🌟装盘后，撒一点小香葱点缀，美味的麻婆豆腐就做好啦～
懒人炒饭
其实这个就是个懒人版炒饭，
小朋友不喜欢吃鸡蛋，鸡蛋都省了
用料：
饭
火腿肠
黄瓜
葱
做法：
锅烧油，倒入黄瓜丁，火腿肠丁
加入米饭（隔夜饭是最好的）
翻炒均匀，加盐
完成
【食材包操作说明】茭白雪里蕻炒年糕
【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

一道充满江南风情的鲜美小炒。茭白鲜嫩上市，口感似笋又比笋更柔美，与鲜香的雪里蕻同炒，搭配软糯又筋道的水磨年糕，色香味都很淡雅，却不寡淡。配送的五花肉已由中央厨房使用香料水煮透，再次翻炒后就不会觉得肥腻了。整道菜既可以作为主食来吃，也可以下饭。
用料：
100g茭白
50g雪里蕻
150g水磨年糕片
10g大葱
2g干辣椒段
少许油
#高汤包#
30g鸡高汤
适量盐
少许糖
做法：
茭白洗净去皮，雪里蕻用清水洗一次攥干水分，然后切成末。五花肉加大料、香叶、桂皮等放入水中炖煮30分钟后捞出切片。葱白部分切成末。以上这些步骤在食材包中均是由央厨完成了的。
首先将茭白纵向一切为二，然后切薄片，五花肉片切细条备用。
烧开一锅水。烧水的时候将年糕一片片掰开，水开后放入年糕煮1分30秒，捞出冲凉水备用。如果不冲凉，炒的时候又会黏在一起哦。
将锅中的水倒掉，再次烧热后，加入少量油，放入葱段&干辣椒段以中小火翻炒15秒出香味。
放入切好的五花肉，中火翻炒30秒左右，加入雪里蕻，继续翻炒数下。
放入茭白片和年糕，中火翻炒1分30秒。
将鸡汤、盐、糖混合均匀后加入，翻炒均匀后即可出锅。
椒盐皮皮虾
用料：
适量椒盐
1斤皮皮虾
少许香菜
1颗红辣椒
适量食用油
少许葱花
做法：
皮皮虾洗干净后厉干水分用热油炸熟 然后捞出备用 锅中留少许油将葱花辣椒爆香后倒入炸好的皮皮虾 撒上椒盐粉翻炒均匀  出锅撒上香菜即可
韩式拌黄豆芽
用料：
500克黄豆芽
1小勺香油
1大勺辣椒酱
10克+10克盐
适量蒜
半根黄瓜
适量小米辣
做法：
把黄豆芽清洗一下
水开，加10克盐，下黄豆芽，轻轻划动，盖盖子煮5分钟，关火，把豆芽捞出，过冷水，控干水
把辅料都加入，拌开，装盘。
超简单快手的糖醋荷包蛋
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片，就不单独写出来了

没试过的人赶紧🐎住试试看！就这么简单的加一步，荷包蛋真的会秒变鲜香嫩
用料：
2个鸡蛋
做法：
热锅热油倒入鸡蛋，小火煎几十秒后注入灵魂糖醋汁，盖上锅盖小火煎20秒后关火。糖醋汁浇下去的那一瞬间真的太！香！了！
把蛋黄焖到自己喜欢的熟度后就可以吃了！喜欢全熟的人就多焖一会。
糖醋汁：1大勺醋+2小勺糖拌匀。这个比例我自己最喜欢！
卤鸭
用料：
根葱
片姜
个八角
勺料酒
克糖
块桂皮
做法：
原料:嫩鸭一只

配料:葱一大把,姜一大块, 料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角

做法:1.鸭子洗干净,葱姜洗净.

2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料

酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.

3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,

还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).

4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大

火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,

大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加

两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部

上色,开大火收汤.

5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
二月二吃糖豆
儿时的记忆永远是最美好的！小时候每逢二月二老爸都给我们做糖豆吃，也就是花生糖，我们和邻家的孩子们都时不时的抓一个吃，吃的是满口留香，欲罢不能。至今我家还保留着这个习惯，二月二吃糖豆，吃的不仅仅是甜蜜，更是永远抹不去的记忆和对亲人的思念！
用料：
花生米
白糖
色拉油
做法：
花生米放入预热过的空气炸锅200度烤10分钟左右。
烤好后稍晾一会儿，双手对搓去掉花生皮，将去皮的花生仁再放回炸蓝放在空气炸锅里保温。
熬糖浆，不粘锅里放少许色拉油，倒入白糖，小火慢熬，待糖完全融化后就不能搅拌了，熬到跑跑全部消失，变成光亮的琥珀色（不要过火啊，否则变黑就苦了），
将热花生倒入锅中，搅拌均匀。
马上将花生糖倒在铺有油纸的烤盘或菜板上，趁热用铲子拍成1cm厚的薄片。
稍晾至手温，切成长条，改刀切块（不要凉了切，那会很费劲的😁）。
最简单的蔬菜海鲜汤
天气凉了，喝碗烫烫的海鲜蔬菜汤，棒棒哒
用料：
3只虾
适量白菜
适量冬瓜
适量粉条
适量盐鸡精
适量韩式火锅底料
做法：
锅里加水、煮粉（我是粉条、没有提前泡所以冷水开始煮）
尖叫切⭕（不吃辣可以不放）
虾扒皮切丁
所有菜全放进去
➕盐鸡精
火锅料
拍的不好看、对不起汤的味道⋯⋯超级棒
小布丁
很喜欢布丁〜慕斯之类的甜品，老是买又太贵了，自己来动手操作吧〜!
用料：
整包旺仔QQ糖（任何味道）
100ML牛奶（伊利）
100ML只能做两个布丁小罐
做法：
选取自己喜欢的QQ糖，这是第一次选的。把QQ糖放进碗里 加一点点凉白开。
烧开一小锅水，（水到碗的一半）把碗装QQ糖放到锅里，隔水煮，要不停的搅拌，直至QQ糖融化成液态液态，将溶化好的QQ糖静止放凉，去掉表面的气泡液体凉后倒入100ML牛奶，边倒牛奶边搅拌
再除去表面起泡，盖上保鲜膜，放冰箱6〜8小时就好啦〜
红豆沙餐包
红豆沙具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃。
1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆沙面包做早餐真是再合适不过啦～
用料：
200克高筋面粉
50克低筋面粉
3克即发干酵母
40克细砂糖
3克盐
10克奶粉
130克水
270克红豆沙馅
适量蛋液
适量黑芝麻
做法：
将黄油以外所有的原料放入面包桶，先放水，糖和盐对角的位置放入，再放入高粉、低粉和奶粉，铺满水面，然后在面粉顶部掏一个洞，把酵母倒进去。
把面包桶卡入面包机，启动iMix程序，揉七八分钟，表面光滑后，静置五分钟。
检查一下出膜状态，能拉出薄膜即可，然后盖上保鲜膜开始基础发酵。
当面团膨胀到2.5倍大左右，手指沾高筋面粉插进面团中进行检视，如果面团依旧很挺，压出来的小洞不会回弹，就说明发酵好了。图上左边那个小洞是在40分钟左右检视的，还没有发好，一小时左右发酵结束。
基础发酵结束后，将面团取出排气，分割成50克一个的小面团，滚圆后松弛15分钟。
松弛的时候，把红豆沙馅揉成30克一个的小球备用。红豆沙是我上节直播课示范的时候做的，过程没有拍照。也可以买现成的。
松弛后的小面团擀成中间厚四周略薄的圆形。
翻面后放入红豆沙馅，收紧口。
9个豆沙包全部包好，放在烤盘里。
烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟。
烤好啦，又软又好吃哦～
快和家人一起分享吧～
好吃又营养
酒糟鱼
突然想吃咸辣的下饭菜，在市场上买了罐手工酒糟鱼，小小一瓶，里面都是油和辣椒，就一丢丢的🐠，尽然花了50大洋，还是自己动手，丰衣足食。下面是我的操作方法。因为是自己吃，比市场上卖的油会少很多。老是有人问用什么鱼来做，特意重新编辑一下，不再一一回复了。做酒糟鱼一般是用鲤鱼，草鱼，青鱼，雄鱼，大鲢鱼，鱼越大越好吃。另外小鱼仔也可参照做。再说明一下米酒也叫酒酿，是糯米（有的地方叫江米）用酒曲酿造的，不会酿制的话超市或菜场有卖。
用料：
4斤鱼
1碗米酒
1碗干辣椒
5个大蒜
2个生姜
2斤油
生抽,老抽,白糖少许
做法：
鱼切条或小块腌制2－3天，晒半干，也可不晒。
晒干的鱼蒸一下，摊凉再用油炸，油尽量多点，炸鱼后还要接着用的。如是没晒的鱼直接炸，鱼捞出。如图
大蒜，生姜切丁入锅爆出香味，有橘皮(切丝)就更好，关下火，待油温稍冷却一点(刚炸了鱼，油温太高了)，放切好的辣椒干(我是用剪刀剪碎的)，开小火，这时可以放些熟花生米，放米酒，加少许生抽，老抽，白糖调味
炸好的鱼拌进去，小火稍煮一下好入味。这次忘了拍图，用发朋友圈的吧
摊凉后装密闭的玻璃瓶中，夏季冰箱保存，冬季随意。下面补发两图是小鱼干的做法
家里钓了很多小鱼，洗净腌制一天，晒干或不晒都行，晒干有嚼劲些，保存时间也长些
和酒糟鱼一样的做法，油稍少点，再加点花椒，陈醋，酸甜辣，也可当零嘴吃
【澪之料理贴】嫩滑鸡蛋羹（茶碗蒸）
用料：
4只凤尾虾
3个鸡蛋
20g百合
8个银杏
540ml昆布柴鱼高汤
1小勺盐
1小勺清淡的酱油
1小勺多点甜料酒
用来削一点点皮点缀一下柚子
#其他：用来处理配料
盐
料酒
做法：
准备好材料，昆布柴鱼高汤放至冷却
鸡蛋搅打均匀，倒入刚刚冷却的高汤，加入盐、酱油、酒，继续搅打均匀
过滤蛋液
盛至容器7分满
大火蒸1分钟后再中小火蒸7分钟。
蒸的时候准备配料：百合加盐煮至稍稍有透明感
虾加盐和少量酒在水里焯一下
银杏用盐煮熟后剥皮，切成两半
刚刚蒸好的蛋里摆放上虾、银杏和百合
浇上刚刚剩下的蛋液，至刚刚露出配料，第二次再蒸5分钟
蒸好后点缀上一小片柚子皮
玉米糊（宝宝辅食）
用料：
一根新鲜甜玉米
米粉
做法：
玉米洗净，将玉米粒切下
放入豆浆机，加适量清水，选择五谷键
打好的玉米汁过滤备用
用玉米汁代替开水冲泡米粉，香甜可口的玉米糊就做好了，绝对纯天然无添加哦
豆豉鱼块
用料：
少许生姜
少许大蒜
少许小米椒
少许坛坛香剁椒
少许豆豉
1000g草鱼块
做法：
生姜、大蒜、小米椒切碎，干豆豉用冷水浸十分钟，
鱼块用盐腌过后，太阳晒了两天，然后洗净，沥干水份，
热锅下菜籽油，油烧热后倒入鱼块，小火两边煎黄，放入生姜、大蒜，剁椒及小米椒，加少量水，倒入豆豉翻炒，加少量盐、黄酒、陈醋、烧开后，收汁即可起锅。
之前忘记拍照了，最后上张成品图！
补肾粥
为了家人们的健康，开始实行粗粮主食了……
用料：
1小把黑豆
2把大米
1小把黑芝麻
2个核桃
10片百合
1小把薏米
1小把黑米
适量冰糖
做法：
材料准备好，全部清洗好倒窝里…切记:冰糖待粥熟后再放！！！
加1升水，开始准备煮啦！
使用高压锅调豆类键，30分钟后，放气……换沙窝番煮加冰糖…待糖融化就ok了
成品软糯好吃（黑色好营养）
微波炉烤地瓜
买了地瓜，没有烤箱，水煮不好吃，于是尝试了微波炉烤
用料：
随你喜欢烤几个红薯
做法：
这里就不加制作步骤的图片了，实在太简单。
1.将地瓜洗干净，放在盐水里浸泡1-2小时。(在百度上查找的，说浸泡过更甜，第一次烤就挺好吃，就直接上传了步骤。）
2.取出浸泡过的地瓜包好两层浸透水的厨房纸巾，如果手头没有厨房纸巾，卫生纸🧻也将就下吧，哈哈哈。
3.微波炉8分钟。(如果你的微波炉功能繁琐，找一个你认为类似适合烤红薯这种食物的吧)
4.时间到了，就可以拿出来开吃了，我后来还尝试了烤11分钟，会更好吃一点，因为更熟一些，大家可以根据自己微波炉试试，不行就再放进去，适当增加时间，别一下子加太多小心糊了）
5.写的有点粗糙，主要就是我是想告诉大家，微波炉烤红薯是行得通且好吃的。
草莓奶昔（豆浆机）
张爸爸说早餐要喝牛奶，为了骗儿子喝牛奶🥛，放了儿子喜爱的草莓🍓！果然......
用料：
个草莓10
克牛奶200
克酸奶30
冰糖5颗
做法：
草莓切成小块
草莓粒放入豆浆机，倒入牛奶和酸奶（也可以纯牛奶或者纯酸奶）
我的豆浆机是400-600毫升的，放入食材后不超过最大刻度，用果蔬档六分钟。
草莓🍓和牛奶的香味飘出来了……
装饰一下，用透明玻璃杯很美好
麦片杯也很Nice！
暖暖的午后，喝一杯
酱猪肝
用料：
1块猪肝
1块姜
2节葱
1小撮花椒
1粒草果
1粒豆蔻
2粒八角
2片香叶
2粒干辣椒
小半碗老抽
4汤勺糖
半碗黄酒
2汤勺十三香
做法：
猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分
把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉
将蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料
将凉透的猪肝切片，浇上蘸料即可
香芋排骨煲
说好的香芋蒸排骨，因为蒸锅太忙用不上，但材料已经准备就绪，于是只好拿出小锅来个乱炖好了😂……但是没想到，同样的调味和材料，只是改变了做法却是意外的好吃，而且超级下饭…太惊喜☺️

记得一定要使用又香又糯的大芋头哦^_^
用料：
450～500g排骨
18g／1大勺蠔油
18g／1大勺酱油
5g／不足1小勺盐
15g／3小勺糖
6g／2小勺淀粉：
3大瓣的量蒜蓉
约1小勺油
250～300g香芋
适量热水
1小把葱花
做法：
排骨洗净沥去水分后加入所有调料拌匀，腌制30分钟让其入味；香芋去皮切成2至3cm大小方块备用。
加油热锅后倒入腌制好的排骨翻炒，待排骨变色后加入香芋继续翻炒一下并加入热水，水高盖过大部分材料即可，然后盖上盖子，烧开后转小火煮约5分钟。
开盖后改为中火稍大，让汤汁收干，期间需搅拌数次防止粘锅；待香芋软烂、汤汁变浓稠，撒上一小把香葱即可出锅。记得撒葱前试试味，不够味的话加一点盐^_^
把香浓的汤汁浇在热饭上，口口都是芋头的精华呢。不说了，先开动啰☺️
烤胡萝卜（紫玉萝）
逛超市看到紫玉萝，没吃过买回家尝尝看，洗净生吃了根，跟橙色水果胡萝卜差不多，于是决定烤烤看，味道不赖，像红薯、南瓜（但没🍠那么噎嗓子，也没🎃那么湿哒哒），总之 感兴趣的买来试试吧。           

普通胡萝卜也可以这么烤，粗的🥕给它切成细条就好啦。
用料：
想吃几根烤几根水果胡萝卜
适量橄榄油
适量蜂蜜
少许盐
少许黑胡椒粉
做法：
烤箱提前预热到200度
胡萝卜洗净，用厨房纸或布吸吸水分，我没去皮。
准备橄榄油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐（忘记拍照了），啥牌都可以。
烤盘铺上烘焙纸，胡萝卜头尾相对摆放,橄榄油用勺淋洒在上边（不用太多，每根都淋到即可），同样，蜂蜜也用勺淋上去（不用倒太多），之后撒少许黑胡椒粉和盐，最后用手来回滚动胡萝卜，使其表面均匀粘上油、蜂蜜、黑胡椒粉、盐。
烤它！180-200度、烤箱中层、烤约20-25分钟，胡萝卜外皮皱巴巴就好了（我家烤箱温度高，180度烤20分钟就熟了）
麻薯南瓜脏脏茶
用料：
150克蒸熟的南瓜
10克木薯粉
200克牛奶
15克白砂糖
25g珍珠
10克黑糖or红糖
半包锡兰红茶
50克淡奶油
10克海盐芝士粉
少许杏仁片
做法：
100g牛奶加10g木薯粉加10g白糖，搅拌均匀，并小火加热
蒸熟的南瓜125g加10g牛奶，搅打细腻
珍珠按照购买的说明步骤煮好，捞出过冷水
再加10g红糖搅拌均匀
牛奶加锡兰红茶小火熬煮2-3分钟，过滤
50g淡奶油加25g南瓜加10g海盐芝士粉加5g白糖，用打蛋器打发，再装入裱花袋里
杯子底部铺上牛奶麻薯
把南瓜泥涂抹在杯壁上，加入珍珠
再倒入锡兰奶茶
挤上海盐芝士南瓜奶油顶，装饰少许杏仁片即可
一次发酵超简单的咖啡香浓柔软吐司
很简单，一次成功，没揉什么手套膜，一次发酵很快捷，整个过程轻松愉悦。咖啡粉和葡萄干看自己喜好，不加也可以的。
用料：
1个鸡蛋
260克高筋面粉
140克牛奶
30克糖
3克盐
4克酵母
30克黄油
1小条速溶咖啡粉
随意葡萄干
做法：
除了黄油和葡萄干，全部丢进面包机里揉，揉个二十来分钟丢黄油进去继续揉
揉好的面团拿出来分成三份，擀成长条状，再卷起来
再擀成长条状，放上葡萄干，再卷起来，放进土司盒
40度发酵一个小时左右。这个烤出来真的是太膨胀了😂
180度上下火25分钟。烤十分钟的时候看到上面变色就加盖锡纸。烤出来面包可以手撕。很香软。
零难度‼️🍓草莓酱小饼干
零难度，快手小饼干。不甜却很香！🤗
用料：
24g鸡蛋液
适量草莓酱
110克低粉
35克白砂糖
60克黄油
做法：
‼️先敲重点‼️
黄油提前拿出来室温软化，不能加热软化，一定要自然软化至用手轻轻一压就扁的状态！软化不到位饼干不酥脆！
软化到这个形态：用刮刀轻压就扁的状态。
①鸡蛋液分两步倒入黄油，每次倒入鸡蛋液搅拌完全均匀，再倒下一半。
②倒入糖粉。

搅拌搅拌
筛入低粉，用刮刀搅拌至无干粉颗粒，盆壁没有粘连，比较光滑。
就是这样☝
我是戴着不粘手套搓的，搓均等搓成小圆球。
用手指在中间按出一个小坑，忘记拍照了，将爱吃的果酱加到小坑里。
我添加了蓝莓酱和草莓酱。
茄子焖饭
用料：
1个茄子
100g午餐肉
1根隔夜油条
8朵香菇
一小碗香菇水
2大勺生抽
1大勺耗油
2大勺米酒
1大勺老干妈
2碗隔夜米饭
适量香葱
一小段大葱
3瓣蒜瓣
做法：
冷油下火煸炒大葱碎末大蒜碎末，微焦后加入茄丁翻炒，炒到透明出油后放入油条丁火腿午餐肉丁，继续翻炒，中小火，再加入香菇和香菇水翻炒。在小碗里调好浇汁，生抽耗油米酒老干妈拌匀倒入锅内，炒拌匀倒入米饭，米饭吸收汤汁完全压碎，要炒到颗颗分明，这样就可以出锅了
撒少量香葱，盛起装盘，开吃
黄瓜炒鸡丁
简单易学的家常菜 像我这种初学者都没有搞砸 做了一次之后 岳父大人和奶奶点名要再吃 可能比当地吃到的假中餐味道好太多 哈哈哈
用料：
1根黄瓜
2大块鸡胸肉
1个蛋清
少许料酒
少许生抽
少许淀粉
少许姜
半根葱
适量盐
适量鸡精
适量食用油
2小勺半郫县豆瓣酱
做法：
鸡胸肉切丁后 放入蛋清、料酒、酱油、淀粉抓匀后腌制 大约20分钟
黄瓜切丁 姜切沫 葱切片
热锅凉油 大火炒鸡丁 炒差不多变白后盛出
锅内入油煸葱姜 加2小勺半豆瓣酱翻炒 
锅内倒入鸡丁翻炒 待鸡丁颜色均匀后放黄瓜丁 期间根据味道放适量盐、鸡精、酱油 翻炒至熟 出锅前放少许水淀粉翻炒至结束
方便臊子面
疫情期间，人在国外，食材非常不丰富，总不能天天吃方便面，就想来点新花样🌸
用料：
1kg猪肉（里脊和五花）                         
2根胡萝卜
1个洋葱
1根小葱
1个青辣椒
5g姜
1瓣蒜
5克盐
2g孜然粉
2g咖喱粉
5g酱油
15g植物油
做法：
准备食材
切胡萝卜丁，洋葱丁，小葱段，姜碎，蒜碎，辣椒碎和肉丁
腌制肉丁，肉丁加入盐5g，酱油5g，植物油5g，均匀搅拌后静置30分钟
将锅烧热，倒入植物油10g，加入准备好的姜碎，蒜碎和辣椒碎，大火煎15秒，能闻到香味
加入腌制好的肉丁，下锅后快速用锅铲搅拌，加热到肉块变成白色
加入胡萝卜丁
加水没过菜
加酱油5g，孜然粉2g，咖喱粉2g
加热至锅沸腾，再加入洋葱丁
继续加热1分钟，关火，加入小葱段
煮方便面or挂面，加两勺刚刚做好的臊子，美味的臊子面就完成了~~~

做好的臊子一顿吃不完，可以用保鲜袋装起来冷冻保存。
下次微波炉中火2分钟，即可拌面食用。

好吃又方便，特别适合备餐时间紧张的小伙伴。
土豆玉米笋西红柿炒意大利面
色香味~
样样全~
边上的炒蛋是另做的，不属于此菜谱~
用料：
1个番茄
1个土豆
4-5个玉米笋
Spring onion（中文叫什么？有道里写是嫩洋葱，为图中蛋里绿色部分）
意大利面
生抽
老抽或酱油
麻油
黑胡椒
辣椒粉（不要也可，依个人）
做法：
将土豆，玉米笋，洋葱切丁或小块，番茄切小块。
煮熟意面（此过程中可进行其他步骤，煮熟后关火不要捞出）。
另备炒菜锅，将土豆玉米笋倒入锅中炒熟，再倒入番茄和洋葱，过3分钟后倒入半碗白开水，依个人量加老抽，再让它咕咚个4分钟。
将面条捞出放入锅内翻炒，依个人量加生抽，麻油，黑胡椒，辣椒粉。
装碗，为了卖相，先将面条夹入碗内，再倒入其他部分，完成~
糖蒜烧鸡翅
糖蒜除了是羊肉泡馍的绝配，用来烧鸡翅也别有一番风味，最重要是非常简单！
用料：
鸡翅中
糖蒜
葱姜、干辣椒、老抽
做法：
最复杂的步骤，是剥糖蒜，哈哈😄。剥好之后，根据大小，大粒的可以切两半。
鸡翅洗净，正反两面切刀，好入味。
少许油，放入姜，干辣椒「依据个人口味，不放也可以」。略煸之后放入剥好的糖蒜翻炒。
放入鸡翅翻炒。待两面微黄微焦后添半碗水，略盖过鸡翅即可。加入少许老抽，放少许盐。大火收汁
收汁不要太干，放入葱花，就可以出锅啦！
油面筋灌蛋
用料：
10个油面筋
一碗肉馅
10个鹌鹑蛋
适量葱姜
适量耗油生抽糖
1根蒜苗
做法：
油面筋从市场买的，先挖个洞在用手指把里面的筋按到四周。填入一小半的肉馅，在中间层放一个煮熟的鹌鹑蛋，再填入一层肉馅填满。
平底锅放少量的油，油面筋口朝下小火煎制，底部煎熟封口。
另起一个锅放油，葱姜炸锅，放生抽，耗油，糖，调味，面筋下锅加些适量的水，中小火炖到油面筋熟透。
收汁后，用蒜苗点缀，起锅。尝尝盐味每个人口味不同自行调味。
香
春季美食~韭菜Ha饼
天到了，露天绿叶蔬菜越来越多，韭菜就是最早发芽的绿色蔬菜，韭菜的味道鲜美，是大人孩子都特别喜欢吃的蔬菜。开春第一茬韭菜的味道最为鲜美，今天用韭菜做一道人人都喜欢吃的美食～韭菜馅春饼，我们这边都叫它"哈饼"。宅在家里的小伙伴，喜欢的一起来制作吧～超级美味噢~
用料：
400克中筋面粉
2克盐
200克清水
400克韭菜
400克煎鸡蛋
30克植物油
20克生抽
20克葱
做法：
准备食材，面团部分
把盐加入面粉中搅拌均匀后倒入清水
揉成光滑面团后，把面团分成均等的小剂子。盖保鲜膜松弛待用。
面团松弛期间制作馅料，煎鸡蛋切丁，韭菜切丁、葱切丁。
把馅料部分除生抽和盐外所有原料调和均匀，最后加入生抽和盐搅拌均匀。
取一个松弛好的小面团，擀成厚度为1mm左右的圆形薄饼。
取适量馅料放在圆饼上一半的位置，如图所示。
把另一半饼折过来后用叉子按压住边缘。也可以用手指按压。
依次做好后放入平底锅。不用倒油，开中火。
烙至金黄后翻面，烙至两面金黄即可。
出炉后从中间切开，趁热开吃吧~
成品图
成品图
成品图
三色麻薯软欧包
松软可口，麻薯拉丝，没有难度的麻薯软欧哦～
用料：
250克高筋面粉
1个鸡蛋
40克糖
3克酵母
3克盐
93克冰水
15克黄油
5克抹茶/可可粉
麻薯做法
150克糯米粉 
50克玉米淀粉
250克牛奶
45克细砂糖
10克玉米油
做法：
拉丝效果
后盐后油法把所有东西放进面包机里搅至光滑，面团分成3份，把抹茶粉和可可粉分别揉进面团
发酵至两倍大（手指沾面粉插不回缩），烤箱里记得放一盆热水！
现在来做麻薯，所有的东西包括玉米油放入盆里搅拌均匀，油要完全融进液体，放蒸锅里蒸20分钟
趁热搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱
面团取出排气
底下压薄等等好收口，原味面团➕麻薯➕芋头➕肉松
抹茶面团➕麻薯➕红豆 （抹茶和红豆绝配！！）
可可面团➕麻薯➕巧克力碎（我这里比较大气放了很多巧克力，会流心的哦）
收口啦！放入烤箱发酵30分钟至变胖
烤箱预热至185度，18-22分钟，每个烤箱脾气不一样，一定要熟透要看住，面团进烤箱前才能割口！！！！！切好立刻放进烤箱接下来就是等待了⌛️
叮！出炉啦，我烤箱太小了，黏在一起啦，但是不影响好吃哈哈哈哈哈
腌血蛤(“潮汕毒药”)
用料：
适量姜沬
一根香菜
4瓣大蒜
2勺酱油
2克糖
1根辣辣
1勺蚝油
1勺凉白开水
做法：
买回來血蛤用刷子，把表面的泥沙刷干淨，一定要刷干淨哟！起锅煮开水，把血蛤放在沥水的篮子，再放进盆子里，一手拿个比較长的勺子，或者筷子什麼的，称手就好，另一個手拿水壶往里倒，边倒边搅动，自己数30个数，把沥水篮拿起來，热水放一边，拿一個掰掰看，也可以上某宝买一個开蛤器，几块錢而已，还挺好用的，如果有个别打不开的，可以从新泡一下开水，尽快控製不要太熟，处理成图片中的样子，摆盘，
把配菜和调料放碗里，搅拌均匀，上面说的放一勺凉开水，是想降低一下酱油的咸度，不介意的可以不放，
拿个勺子，均匀的淋上去，完成
比肯德基还好吃的蛋挞
因为疫情的原因，在家里天天蹲着，吃了睡睡了吃没啥事做，刚好娃嘴馋我又无聊，所以做一个蛋挞打发时间
用料：
150克雀巢稀奶油
100克旺仔牛奶
1个土鸡蛋（或者小一点的鸡蛋）
15克糖（用旺仔牛奶的情况下）
不够甜的话还可以加糖
做法：
把旺仔牛奶，稀奶油混合，用筷子搅拌均匀；
把鸡蛋放碗里，打散
把蛋液和第一步的溶液混合，把糖加入，筷子搅拌
搅拌均匀后，拿出买的蛋挞皮（大的），每一个蛋挞皮中倒入25ML的蛋挞液；
放入烤箱（我的是12L的小烤箱），温度前十五分钟150度；后十五分钟230度；或者直接200度烤30分钟；或者自己根据蛋挞颜色来调节时间也可以。 前面低温的原因是蛋挞皮是从冰箱直接拿出来的放进烤箱的，我想要解冻蛋挞皮，这样感觉烤出来的蛋挞皮底部会松软有厚度一点。
实物比这个颜色要丰富一点
成品，味道不错👍
啤酒焖鸡翅
最简单的啤酒🍺焖鸡翅，最好吃的啤酒焖鸡翅✌️
记得十多年前，在大姑家吃到的这个啤酒鸡翅，觉得好吃的不得了😍
求教了大姑做法，原来只需一步，轻轻松松十几分钟搞定💪
用料：
一罐啤酒
一大勺酱油
十个鸡翅中
做法：
鸡翅中洗干净，每个鸡翅两面划两刀，更容易入味，
一罐啤酒、一大勺酱油和鸡翅通通放锅里，
开火～开锅之后小火慢慢炖，十几分钟后，
直到汤汁粘稠、接近没有，关火、入盘、开吃✌️