xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
草莓酸奶慕斯
适逢大年初七人日.
加上春节都容易吃腻.
就想做个酸甜味的蛋糕解解腻.
家里刚好有酸奶.
就这个吧^_^

之前了解过的一些方子.
某些地方可能不太清楚或材料多了些.
综合了一个就做了这个版本的.
希望大家都喜欢(o^^o)
用料：
#戚风夹心
2个鸡蛋60g大蛋
50g低粉
30g细砂糖
25g玉米油
40g酸奶
#慕斯糊
230g酸奶
200g淡奶油
45g细砂糖
2.5片(12.5g)吉利丁片
#装饰
适量新鲜草莓
做法：
首先来做酸奶戚风夹心.
详细做法可参考https://www.xiachufang.com/recipe/101864200/
用28x28方盘170℃20分钟.
出炉震两下倒扣出来晾凉一下.
用慕斯圈或6寸圆模底裁剪两片出来.
再用剪刀修剪成比6寸小一点的圆片.
放一旁备用.
吉利丁片剪小块用冷水泡软.
捞出挤干水分放碗里隔热水融化.
分别称出酸奶和淡奶油.
酸奶我用的是连杯的原味酸奶.
如果你用的是老酸奶比较稠的那种.
那么吉利丁片就可以减到10g了.
淡奶油这次我用的是总统.
酸奶加一半糖搅拌融化.
加入吉利丁溶液放回热水中隔水搅拌.
这样有助于吉利丁不结块更均匀.
搅拌好放一边备用.
把剩下的糖加到淡奶油中高速打至6成发.
(夏天的话要做完酸奶糊后.
再从冰箱取出淡奶油称量坐冰打发).
把酸奶糊慢慢倒入打发好的淡奶油中.
边倒边用刮刀翻拌均匀.
倒完后再翻拌几下避免有不均匀.
6寸活底模里放入一片蛋糕片.
倒入一半慕斯糊.
左右挪动一下模具使表面平整.
再放入另一片蛋糕片把慕斯糊倒完.
震动一下模具使表面平整及震出小气泡.
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上或隔夜.

做好后取出用热毛巾捂一下
或吹风机吹几圈.
(个人推荐用吹风机.一般家庭都能找到.
而且受热均匀).

脱模好转移到你喜欢的盘子上.
草莓洗干净用凉开水再洗一遍.
拿厨房纸吸干水分去蒂切半或其他形状.
发挥你的想象力做出各种摆样(o^^o)
切件来和亲朋好友分享吧.
享受一个下午茶^_^
来~张嘴！丝滑丝滑滴^o^
如果做成有草莓围边的款式.
底层的蛋糕片裁成模具一样大小.
夹心的那片不变.

大片的在放入模具底部后.
把对半切的草莓切口贴着模具围一圈.
再倒入一半慕斯糊.放上小的蛋糕片.
最后把慕斯糊倒完震平表面就可以冷藏了.
中餐常用香料性能用法集合
前段时间做的西餐香料大集合 小伙伴的呼声很高  也有很多小伙伴建议做一个中餐香料

以下的图片均来自谷歌搜索  文字来自记忆和网上的一些信息  所有信息整理 用最通俗易懂的词汇  如有遗漏 请留言 会及时更新  O(∩_∩)O谢谢
用料：
中餐香料 各种
做法：
八角 (或大茴香、大料)芳香，微甜。味辛、温和。常用于在烹调中无论是火锅、红烧、卤水。
草果 可拍破或整粒使用.用于牛肉风味尤佳。通常火锅卤水中放2-4个. 药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用.
孜然 口感風味極為獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈，磨成粉末或研碎后，用于烹調牛、羊肉等，是燒、烤食品必用佐料，也是配制咖喱粉的主要原料之一。
小茴香 （或茴香、香丝菜、怀香）。鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。成熟果实犹如小稻谷粒或孜然，芳香气。常用于红烧、卤水、麻辣火锅中。有行气止痛、健胃、散寒的作用。
沙姜 味芳香。药性温、味辛，能温中化湿、行气止痛，主治急性肠胃炎，消化不良，腹痛泄泻，胃寒疼痛，牙痛，风湿性关节炎，跌打损伤等。多用于烧、卤、麻辣火锅，用量多在5～10克之间。我们家里固定搭配是鱼露加沙姜 沾白切鸡 超好吃.
丁香 （丁香的花蕾）常用干品，香味浓，有刺舌、麻舌感，性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。可用于罐装食品糕点、饮料、肉类蔬菜之炖焖食品，咖哩，汉堡等碎肉料理上。烘烤糕点饼干时加少许，亦可产生类似香草般清香甘甜之味道。在烹调中的用量应在1～2克以内，千万不可多用。丁香与郁金同忌，不宜同用。
桂皮 （或肉桂）性味辛甘、热，供药用，也作香料，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。在麻辣火锅和卤菜中运用很普遍，用量５～１０克为宜。
花椒 麻味足 可做调料外还可防虫。适用于炖、卤牛肉、腌腊肉、腌泡菜、去鱼肉腥等。炒熟后香味更佳 
花椒有4个主要品种（大花椒、小花椒、豆椒、青椒）大花椒干品为酱红色，香味浓厚。小花椒果实比大花椒小，皮也略薄，香味浓烈并带有腥味。豆椒果实皮薄，柄较长，香味淡。青椒也称七花椒，皮色青褐，品质较差。
  从外观上识别花椒的壳色红艳油润，粒大且均匀，果实开口而不含有籽粒或含极少量籽粒，整洁无枝干，不破碎。 
  从干湿度方面识别用手抓有糙硬、刺手干爽之感，轻捏易破碎，拨弄时有“沙沙”作响声的为干度较好的花椒。
白豆蔻 （或圆豆蔻）有涩味，药性味辛温，故有行气理气，暖胃消食，化湿止吐，解酒毒的作用。在麻辣火锅中加入３～５克即可。因其香味佳，故用量少。
肉豆蔻（或玉果）用于火锅。药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。此物不可多用，２－３.
白胡椒以药用价值为主，可散寒，健胃等，对肺寒、胃寒更好。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡，晾晒，干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。 

黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，香中带辣，但是与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。保持热度，使香辣味更加浓郁(例如铁板)。
藤椒不用吃 光闻就想打喷嚏 
藤椒让人觉得辣 花椒让你觉得嘴发麻
月桂叶 （或香叶）用於腌渍或浸渍食品，又用於炖菜、填馅及鱼等。味芬芳，但略有苦味。通常整片使用，烹调後再从菜肴中除去。或制成月桂粉出售。
北方红卤卤水
红卤菜品特点：
用红卤法制成的菜品具有红润光亮，质感软嫩、味道浓香、形态美观、卤水芳香馥郁的特点。如香卤猪肚、红卤嫩鸽、五香牛肉、卤水肥鸡、卤水掌翼等都是常见代表菜例。
用料：
各5克花椒-八角
各3克桂皮-丁香
各1个草果-肉豆蔻
3片香叶
20克料酒
各适量（个人口味）糖色-食盐-味精
500克猪骨
各25克大葱-老姜
2500克清水
做法：
①将草果敲破去籽，肉蔻也用刀背敲破；老姜洗净，拍松。

②将所有香料同共放在小盆内，加清水泡半小时后，捞起沥水，装在纱布袋内成香料包。
③猪骨洗净，焯水，再用清水冲洗污沫，放在不锈钢锅中。
④加入清水、老姜和大葱，以小火熬约1小时，捞出葱姜。
⑤再放入香料袋，以小火熬出香味，加糖色、食盐和味精调好色味即成。
猪骨高汤
用料：
500克猪骨头
10克白胡椒粒
2瓣蒜头
5片生姜
3L水
25克盐1⃣️
15克盐2⃣️
做法：
白胡椒粒拍碎，蒜头切碎
猪骨头洗净切碎后用白胡椒、蒜、姜、盐1⃣️腌制12小时
将腌好的猪骨，冷水入锅，大火煮至沸腾，捞出浮末！
盖盖子，转小火煮30分钟
加入盐2⃣️即可
缤纷柠檬派
好柠檬有妙用，
柠檬打胚做派您试过吗？
搅打入面团的酸柠檬，
混着芒果百香果味道，
搭配爽口的慕斯层和新鲜的芒果肉
这一口，是我想要的缤纷柠檬派
即使天生乐天派，
在夏天也需要柠檬派，
一口下去满满的果香，
这是夏天的味道啊！
用料：
柠檬派底配方
60g柠檬果泥
180g黄油
100g糖粉
100g低粉
100g杏仁粉
200g鸡蛋
芒果百香果夹心配方
55g芒果果泥
75g芒果果肉馅
55g百香果果泥
1.5g水果果胶
16g糖
白巧克力慕斯配方
4分之1根香草棒
45g巧克力（牛奶白
55g水
115g淡奶油
2.5g吉利丁
30g蛋黄
百香果芒果慕斯
30g百香果果泥
40g芒果果泥
60g水
15g蛋黄
5g吉利丁
85g巧克力（牛奶白）
130g淡奶油
做法：
黄油室温软化备用，再将杏仁粉、糖粉、低粉混合。将软化的黄油加入糖粉拌匀
再依次加入鸡蛋拌匀，再分次加入粉类拌匀冷藏使用
再依次加入鸡蛋拌匀，再分次加入粉类拌匀冷藏使用
入炉烘烤：上火/下火：200℃/160℃  烤18分钟
果泥果馅原料一起煮至40℃拌匀。
再加入果胶、糖。
.先把吉利丁泡软备用。香草、水一起煮开冲入蛋黄搅匀
加入巧克力均质降温至45℃
加入泡好的吉利丁拌匀
加入打发至6成起发的奶油搅匀
先把吉利丁泡软备用。百香果泥、芒果果泥、水一起煮开冲入蛋黄搅匀
加入泡好的吉利丁拌匀。最后加入打发至6成起发的奶油搅匀 。（一个芒果派运用此配方用量2/3）
先把吉利丁泡软备用。百香果泥、芒果果茸、葡萄糖一起煮开拌匀
加入泡好的吉利丁拌匀
将冷冻好的芒果百香果夹心取出加入白巧慕斯冷冻
将冻好的夹心放入百香果芒果慕斯中,冷冻好后取出倒入淋面
最后放入烤好的饼底进行装饰
成品
炖牛尾（白钟元老师）
用料：
1000克牛尾
200g1白萝卜切块3cm厚三角块
90g2胡萝卜切块3cm厚圆块
40g3香菇切块
100g+1个4洋葱切片
100g+1根5大葱切段
100g6大蒜
5个大红枣
30g7生姜切薄片
20g8青阳辣椒切长段
20g9红辣椒切长段
5个去皮银杏
4个栗子仁
190ml酱油
170g白糖
少许熟白芝麻
少许胡椒粉
2090ml清水
做法：
牛尾洗净，用水泡两小时，泡出血水（为了无杂质且入味）
牛尾放入沸水中焯3-5分钟，捞出过凉水。（焯为了去除异味）
将牛尾、生姜、一个洋葱、一根大葱放入锅中，加酱油白糖胡椒粉和水。煮30分钟后捞处生姜，再煮一小时后捞出大葱。
放入萝卜、香菇、大蒜、栗子、大枣，改小火煮。
栗子半熟时放洋葱100g、葱段100g、青阳辣椒、红辣椒。
蔬菜半熟后，撒上白芝麻拌匀关火。（从加水到完成大约需要100分钟。
最是橙黄橘绿时
秋天吸引人的地方，还在于柑橘类水果在这个时节大量上市。水果当中，最爱柑橘类，本来嘛，又芬芳又貌美谁不爱呀？数一数柑橘类水果都有哪些？桔子、橙子、柑、柚子、金桔、柠檬……，都是我的爱。而且还有满满VC和胡萝卜素，做成甜点或者果酱又或者泡水泡酒，随意搭配都能让美味升级，连果皮都可以用来做陈皮，真真是厨房一宝，你和我一样爱柑橘吗？
用料：
桔
柑
柠檬
柚子
还有还有
做法：
剥皮
切片
泡酒
做甜点
熬果酱、做陈皮，随你怎么吃！
黑芝麻红枣馒头
黑芝麻营养丰富，想办法让孩子多吃点。就把炒熟的黑芝麻用料理机磨成粉'，加红枣泥蒸馒头。非常不错的
用料：
60克（增减）黑芝麻
12颗（增减）红枣
5克酵母
500克面粉
适量白糖
适量温水
做法：
红枣煮熟去核，切小块，用料理机打成枣泥。放入面粉中
黑芝麻炒熟，用料理机打成粉，放入面粉中
酵母用温水化开，多放两勺白糖。
适量温水，揉成光滑面团。温暖处发酵。
发酵好的面团排气，分小剂子，揉圆。
放凉水蒸锅里二次发酵。发酵一倍大，水开大火蒸15分钟，闷两分钟
有几个开裂了，像开花馒头，不知道什么原因。
非常好吃，孩子也爱吃。
香菜豆腐虾仁饼（附超好吃蘸酱）
热量大概370大卡，我当午饭吃，早餐可以两个人分着吃
用料：
豆腐饼材料
200g北豆腐
100克虾仁
一小把香菜
1个鸡蛋
20g黑麦粉（其他面粉也行）
10ml料酒
适量白胡椒粉
2.5g魔芋精粉（可选）
蘸酱材料
1小勺出汁酱油或生抽
1小勺蚝油
1-2克老红糖（灵魂！）
根据咸淡适量加水
一点点（不吃辣可以不加）黄灯笼辣椒酱
做法：
北豆腐提前放一会儿沥水，可以用厨房纸包好尽量按压出水分

虾仁切碎粒，不要切成泥，保留虾肉口感，厨房纸吸去水分后加料酒、白胡椒粉拌匀腌制

香菜切碎备用（保留香菜根！香菜的灵魂！）
豆腐挤出水分后捏碎（不要用搅拌机）加入虾肉碎搅匀，加入香菜混合，这时候不成团。
磕入鸡蛋，搅匀，馅料有了一点粘性
分两次加入面粉和魔芋精粉，搅匀成团，多搅一会儿后，静置几分钟吸水
馅料移到烘焙油纸上，用刀/手整形，稍微压紧密，切成较大的四块，厚度大约1-2cm
送入空气炸锅或烤箱（预热）180℃十分钟烤熟饼，这时候已经凝固不会碎掉，200℃两面各五分钟烤脆表层
（烤箱请适当加时间）
用锅或者电饼铛煎要适当抹油
调好蘸酱，出锅开吃～外面是酥脆的，里面还保留了豆腐的软嫩和虾的脆弹
🔥烘培小白版 🌷巴斯克重芝士蛋糕🍰
前几天做了轻芝士蛋糕（喜欢的宝宝欢迎关注➕去窝主页🥰🌸🌹），今天做🔥遍ins的巴斯克芝士蛋糕Basque Burnt Cheesecake，可爱的它起源于西班牙北部的巴斯克地区。

可是，它是不是烤焦了？No，它真的没有烤焦，这就是巴斯克与众不同的魅力，复古的长相，却非常非常好吃😬🌸🧚🏻‍♀️味道上带着那一缕焦香味，香滑无比浓郁的芝士味，冰淇凌般的口感，一口下去层次感很强有木有，堪称完美啊！！

而且0失败，很适合新手，快来开始做吧。

还是用的6寸圆形磨具
用料：
230克奶油奶酪
180克淡奶油
20克牛奶
10克低筋面粉
65克白砂糖
2个鸡蛋
做法：
所有材料放入破壁机/搅拌机，低速转高速大概10几秒钟，混合到无颗粒就是成功的糊糊了，是不是简单到难以置信？
把油纸随意的揉成团放在6寸磨具里，糊糊从15cm高的空中倒入，然后轻轻震几下赶走大起泡。烤箱预热425度，中层，25-35分钟都可以，随时看着表面上色情况。出炉后放凉，墙裂建议冰箱冷藏一夜再吃，口感好的像冰淇淋🥰
丑丑焦焦就是它 
如果想更美一点可以切点水果，过筛糖粉，颜值不错吧🥰
来一口吧，炒鸡炒鸡推荐，带着烤地瓜味儿的芝士蛋糕哈哈哈
如果没有搅拌机这样操作：软化奶油奶酪，加入淡奶油，鸡蛋，牛奶，白砂糖，过筛后的低筋面粉，注意每次加入一个材料都要搅拌到无颗粒！很锻炼肱二头肌🤣
小烧饼
用料：
普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，
酥皮：面粉100克，油50克
做法：
1，普通面粉250克，水125克，油15克，白糖20克，酵母2.5克，和成团放20分钟
面粉100克，油50克和成团
4，各分成6份
5，饼皮包酥皮
6，包好
7，擀长
8，卷起
9，擀长
10，卷起
11，稍擀
12，放入烤盘
13，刷盐水，撒芝麻和葱花
14，180度烤25分钟左右 。
花生酱香蕉西多士
用料：
2片吐司
涂满花生酱
1根香蕉
1个鸡蛋
一小块黄油
做法：
涂满花生酱 看个人口味

铺满香蕉 一条刚刚好
用黄油两面 小火煎至金黄
味道很赞 香蕉融化 口感很👍
搭配桃胶皂角米雪燕糖水
摆盘成功
草莓奶昔
小孩不爱吃水果就做奶昔，好吃又有营养
用料：
草莓
蜂蜜
香草冰激淋
纯牛奶
做法：
把草莓用盐水泡泡，然后沥干水切块
把冰激淋拿出在室温下先放一会让它变软
草莓奶昔的做法非常的简单：材料有新鲜草莓（用盐水浸泡）蜂蜜、香草冰淇淋、纯牛奶，把所有材料混合放入果汁机中搅拌就好啦，营养又美味的草莓奶昔就做好啦
草莓奶昔的做法非常的简单：材料有新鲜草莓（用盐水浸泡）蜂蜜、香草冰淇淋、纯牛奶，把所有材料混合放入果汁机中搅拌就好啦，营养又美味的草莓奶昔就做好啦
「减脂健康食谱」
全麦低卡无糖蜜桃苹果派6寸
想吃派怕长胖必备
用料：
1个苹果
1个桃子
100克全麦粉
100克面粉
8克淀粉
1个鸡蛋
几滴柠檬汁
少量盐
5克油
做法：
面粉全麦粉，加水少量多次，加3克油，揉成光滑面团。我面粉可能多了点，剩的拿来摊饼了
苹果桃子切丁，我用一个桃一个苹果，也可以光用桃子或者苹果
锅底少油
苹果桃子下锅，勾芡，加少量盐和几滴柠檬汁，翻炒，收汁即可，一旁冷却。
面团分两份 擀成
3厘米厚的圆形
一张铺盘 牙签扎孔
铺上苹果桃子
另一半切条
随便铺吧，铺的时候烤箱180度预热，我是横一下竖一下，铺太密了，可以疏一点
鸡蛋打散刷蛋液
烤箱180度中层20分钟
双菇水饺
今天的双菇是平菇和香菇，其实很多蘑菇包饺子都很好吃。馅里面的香菜可以换成韭菜，那样味道更好，不过吃完不适合外出😝我还喜欢调馅的时候加少许糖，这样更能提出馅的鲜香。
用料：
适量香菇
适量平菇
1只鸡蛋
适量盐
适量生抽
少量用于上色老抽
适量鸡精
适量香油
适量花生油
适量饺子粉
根据喜好添加香菜
少许葱姜
适量猪肉馅
做法：
饺子粉和成光滑的面团，偏软一点包饺子好吃，盖起来放在一边醒着。
猪肉馅加入盐、糖少许、鸡精、生抽、老抽、鸡蛋、葱丝姜末、花生油、香油拌好放在一边腌着。
平菇香菇摘好洗净
锅中放水，将平菇香菇放入锅中煮滚
捞出蘑菇放入凉水冲凉去沫
捞出攥干水分
剁碎
与肉馅混合并加入切好的香菜碎
拌匀
开始包
完成
出锅
健康美味！
【健康餐】玫瑰蜜糖烤南瓜胡萝卜
喜欢玫瑰味儿的一切！
喜欢烤南瓜～
喜欢烤胡萝卜～
那就让它们一起开趴梯吧～

我做的玫瑰蜜糖是用鲜玫瑰花瓣+蜂蜜腌制的
@胖球闪电猴 大大有一系列鲜玫瑰花瓣的菜谱
大家可以去参考
用料：
半只贝贝南瓜
一只/五六只胡萝卜/babe胡萝卜
一头大蒜
两勺玫瑰蜜糖
一勺橄榄油
一小撮盐
两三转现磨黑胡椒
做法：
南瓜胡萝卜去皮切小块，大蒜剥皮，加盐、现磨黑胡椒、橄榄油拌匀。（我很抠门的每次都留下南瓜皮）
我的玫瑰蜜糖：新鲜玫瑰花瓣+蜂蜜腌制
加两勺玫瑰蜜糖拌一下，烤箱175度20分钟就好啦
红烧鸡块
用料：
鸡块 葱 姜 八角 料酒 老抽 生抽 糖
做法：
红烧鸡块
放油锅里煎一下，再烧，这样会去除一下腥味儿，烧出来也更好吃。
1、鸡块清洗干净之后，控干水分放入油锅里煎一下；
2、放入大块葱姜和八角炒香，烹入料酒，放入水，没过鸡块就可以；
3、放入老抽调一下颜色，再放入盐和糖进行调味；
4、大火烧开以后，调成小火，焖至入味成熟。
5、再放大火收汁就可以了。
枣糕
所有照片都没有美图，计量是我调整过的。不是特别甜，加点芝麻很香。这款枣糕真是男女老少通吃啊，比外面卖的不知道好多少。已经不知道做了多少次了～～
用料：
100g（170g）干枣（枣泥）
5个鸡蛋
90g细白糖
20g红糖
180g低筋粉
约2.5cc（平勺）泡打粉
2.5cc小勺约3/4勺小苏打
90g色拉油
适量黑白芝麻
做法：
干枣切开去核，加少量水，如图与枣齐平即可，开小火熬制。100g干枣熬出来刚好170g左右的枣泥。
熬成如图的枣泥，可以略干一些。把枣泥全部用上，165-175g都可以。
枣泥称出后，趁热加入白糖、红糖，先用打蛋器其中一支打蛋棒手动搅匀，如果直接用打蛋器打的话，容易使糖溅出，不好打理。搅成如图，已经看不到糖颗粒了～
这是打蛋器，搅打后的状态，枣泥比较细腻光滑
打入五个小鸡蛋
接着用打蛋器打成如图小泡泡
筛入低筋粉、小苏打、泡打粉，打蛋器搅打如图，提起打蛋器滴落的混合液不会很快消失
加入油，撒入黑芝麻，打匀。
用硅胶刮刮入八寸圆模，洒上白芝麻装饰
165度，50分钟。中间视情况盖上锡纸，以防糊顶裂顶
锡纸盖的晚了，还是有点裂顶
照片没拍好，但是真的很好吃
自制猫粮（幼猫也可以吃）
我家猫很可怜，我发现它的时候被苍蝇板粘的特别难受，身体小小的  特别瘦弱、很胆小可能是惊吓过度的原因，，，刚带回家的时候喂它吃d猫粮，结果拉肚子的厉害  我就想着嘚给它弄点别的什么吃，，网上攻略也有做，然后自己也加了些别的，。很惊喜，我家猫咪很爱吃，而且拉粑粑也成型了、很意外很开心不管怎么样我在这里把这道也许觉得不咋滴的喵食分享给你们🙏
用料：
适量鸡胸肉
主食的1/3胡萝卜
适量黄南瓜
适量西兰花（可选择不加）
适量火腿肠
适量咸鸭蛋（可加可不加）
少量盐
做法：
…略。 鸡胸肉、胡罗卜、火腿肠（西兰花）分别洗净然后剁成碎碎的混合 少许盐（我是担心猫咪拉肚子）南瓜🎃切片咸鸭蛋放一起待会一并上锅蒸
分别上锅蒸大概8-10分钟  很简单压成泥状混合搅拌均匀即可食用拉～^_^
成品✨🐾
腐乳空心菜
用料：
300克空心菜
一块红腐乳
一块广和腐乳
两瓣大蒜
5克耗油
5克糖粉
15克油
做法：
1:把大蒜用小美3秒钟速度5切碎，放入油，两分钟120℃速度小勺爆香。
2:放入腐乳，空心菜，耗油，糖粉。3分钟Varoma速度1炒。

趁热享用。
腐竹牛筋煲
转自微信公众号菜菜的美食日记
用料：
如下
做法：
1.提前一晚用冷水将干腐竹泡软，干香菇泡软洗净



2.牛筋切大段，冷水下锅焯，等水沸腾后，继续煮2分钟，用冷水冲洗牛筋的血沫，沥干

大葱切段、小葱切葱花，姜切成片状，青椒洗净切丁备用




3.另起一只干净且密封性好的锅，我用的是砂锅

八角、桂皮、葱段、姜片放入纱布袋中



牛筋下锅，放入香料包，下料酒和姜片、葱段，下足够淹没牛筋的水 （温水或常温水即可）

盐在炖好牛筋之后再放，否则不容易炖烂



4.加酱油、料酒，大火煮开，转小火卤制牛筋酥烂，闷煮1小时以上

如果想让牛筋烂得快一些，炖的时候可以放几个山楂或者一匙醋



5.将八角、桂皮、葱段、姜片的调味包捞出，继续闷煮1小时

煮完可以用筷子扎牛筋，能轻松戳透就说明好了，不行的话可以继续炖煮一会



6.加入泡好的腐竹和香菇，再焖煮10分钟，转大火收汁



7.起锅前，放盐调味，再撒上葱花和青椒丁，就可以出锅啦





牛筋糯滑，香料煮得入味，大口吃肉的感觉超级爽。

做法还算比较清淡的，一家人吃都适合，我们吃的时候又往里面加了辣椒圈
番茄豆腐咖喱汤
本来是要做咖喱豆腐，然后番茄留到下午弄番茄炒蛋，但是好想喝汤挖。还想起剩一些咖喱，再接着就做成咖喱豆腐汤啦！
用料：
2个番茄
一盒的那种的一小块百梦多咖喱
3块嫩豆腐
盐
1小勺白砂糖
做法：
油烧热，放进剁好的蒜热锅。
倒入番茄炒软一会儿然后盖上锅盖用介于中火与小火之间的火熬出汁；出汁后加冷水（漫过番茄就好）烧至水开。
水开后放入豆腐煮3分钟；放入1小块咖喱烧汁融化（轻轻搅拌）
咖喱溶化后可以试试，依口味放盐（咖喱是点缀的，不是用来收汁的挖所以不放盐会淡）；最后放入1小勺糖就好啦。ps：这个糖应该可放可不放吧，囧。
素食点心•烤红薯
我这次的红薯是21度蜜薯
用料：
4个红薯
1张锡纸
做法：
红薯洗洗干净放有锡纸的烤盘。锡纸哑光面接触食物。
我以前用油纸烤红薯，有一次油纸着火了，吓死我啦。以后就都用锡纸烤啦。
200度45分钟，不用预热。
和我红薯个头不同或数量不同的，自行调整烤制时间。
烤完，有糖水流出来呢。
好啦，可以去幼儿园接小可爱放学啦。
牛奶玉米
非常简单的牛奶煮玉米呗~~
用料：
玉米
纯鲜牛奶
做法：
先将玉米洗净 切片
烧开开水 加入切好的玉米
让玉米一直先煮着 煮到通透就可以出锅了
玉米过冷水放好 锅里放牛奶
牛奶边加热边放玉米 然后加入冰糖
期间一直搅动 待冰糖融化为止
让牛奶跟玉米烧一会 然后马上关火 盖上锅盖 蒙一会 就可以出锅吃啦
披萨
想吃披萨又觉得必胜客的披萨太贵？还是自己动手做经济实惠一点
用料：
20克黄油
300克高筋面粉
5克酵母
适量黑胡椒碎
披萨辅料
适量奥尔良鸡腿肉
适量芝士
适量披萨酱
半个青红椒
3个圣女果
做法：
高筋面粉，酵母加水和成面团，加一点手磨黑胡椒碎跟盐继续和匀
加黄油继续揉面，揉好之后放高温处醒发半小时
1. 将醒好的面团擀成面皮，薄厚度自己把握，喜欢吃厚底的就不要擀太薄
2 .把披萨盘倒扣在擀好的面皮上，用小刀顺着披萨盘画出跟披萨盘一样的圆形
把饼底放到烤盘上，多余的边边收好
再用叉子在饼底叉出透气孔
在饼底涂一层披萨酱，撒一层芝士
把提前烤好的鸡肉，虾仁撒上
再厚厚撒上一层芝士，表面再放一些小番茄跟青红椒来装饰一下
放到烤箱里180度烤十五分钟就可以了
每个人的烤箱大小还有功率不一样，如果十五分钟之后觉得不行 ，再多烤五分钟
桃子果酱.清新低糖版
又到吃桃子的季節！妈妈说，反正你会做果酱，所以我从桃园摘了这么多桃子回来~！
于是，晚上的厨房变成了香甜可口的少女时代。
会做手工酱的都是匠人｜桃子酱by徐徐
用料：
1500g桃子
2个柠檬
30g白醋
240克白砂糖
200g麦芽糖
1.5克盐
做法：
从果园摘回太多桃子，晚上厨房成了粉色香甜可口的少女时代~
成熟的水蜜桃很好剥皮，一捏一拨一大片就下来了。从果园带回来好多水蜜桃，一部分有压伤，正好做果酱。我给出的量是三斤比较多，大家可以按比例减少。
我做桃子果酱有两大喜好：
1.不加水
2.一半的糖我用麦芽糖替代，热量更低，口感更加清香清爽。

不加水的桃子酱怎么做呢？
取一半量的桃子用料理机打成果泥，另外一半桃子再切成果肉丁。
一半的桃子打成桃泥后，再加入剩下的一部分桃肉，加入糖，醋，柠檬汁，盐。微打三秒钟，这次只打三秒。

白醋的加入，会固色不容易氧化，果酱更晶莹剔透，很是漂亮！
转移到不粘锅里，投入最后的水蜜桃果肉，一池潋滟的感觉，有没有~

*总结一下：
二分之一的桃肉，打成了果泥
四分之一桃肉加入果泥，打了3秒，成小丁
最后，四分之一桃肉入锅，如上图。
有人问可不可以用柠檬汁代替白醋，这里统一回答是不可以的。

柠檬汁使桃子酱的口感更加清新有层次，
而白醋固色抗氧化，会使桃子酱晶莹剔透更漂亮！
不粘锅大火煮开后马上全程转中小火熬酱，慢慢熬制一小时，中途要时不时的拨动，使受热均匀。
水量蒸发，份量煮至一半时，
加入麦芽糖。✨
麦芽糖的加入，使热量大大降低，告别了白糖做果酱会肥的时代。
颜色越来越浓郁，很香很香。
这种感觉，就是好了。
最后趁热装入干净无水的玻璃瓶。
果酱热的时候会有流动性，冷却之后变得凝固晶莹。

〖桃子酱清新低糖版〗详稿，献给大家！
雪花糕
雪花糕是我们这边一贯的简称,其实它也叫南洋风椰奶冻.
这个是我在很早以前答应给我姐姐做的(姐姐很喜欢她口感QQ的,吃下去又绵绵的,在嘴巴里过一会就会化开的那总感觉,我也喜欢这种感觉~~~),两个月前她买这个给我尝尝,问我能不能做出来,我心想:"尝出它里面含有什么材料到是没有什么问题,但就是不知道比例是多少,制作甜点比例是最重要的~~~我得做很多次才能摸出个大概来~~!!可当时姐姐一问,我也没有犹豫,张口就说:"我会,下次我做给你吃......."
既然话都说出来了,只能找合适的方子去~~~直到前阵子才发现杨桃的方子跟我要的方子很象,所以实践了一下,做完后尝了尝,果然是我要的那个~~从口感,味道...都是有百分之九十的相似度呢!至于那百分之十,因该说是我用那个比例的做出来的还不够Q,如果鱼胶粉再多加一点点就更有Q度?~~还是我切的太小块的原因了~~让他们在还没有尝到时,内心先对它做了判断,所以才有这种感觉,又或许是天气太热,我带出门的时间过长,它有所融化~~~~~(我做好后就吃了很多块,觉得刚刚好来,不过再Q一点点也是可以的,只要不要过了就行了)
它的制作很简单,菜鸟也同样可以轻松稿定~!
用料：
150克动物性鲜奶油
90克牛奶
150克椰奶
36克糖
15克（我用的是鱼胶粉代替）吉利丁片
适量椰丝
做法：
．在锅中倒入鱼胶粉跟糖先将其拌均，在加入其他材料搅拌均匀．
．开小火同方向搅拌至糖融化即可．
．装入模具中（模具里面最好粘上保鲜膜，方便脱模）,待凉后放冰箱冷藏至凝固
．最后切成自己想要的形状后裹上椰丝即可．
3种蘸酱和起酥蘸蘸棒
其实野餐的目的，还是为了大家坐在一起聊聊天，享受享受时光，所以准备的食物一定要‘容易吃’才行，不然，一次美好的野餐可能会变成一场灾难。

作为一个前处女座（因为现在到了中年变成了上升星座），提到野餐自带食物，第一个想到的就是必须容易装、容易带、容易吃。所以就想到了这道可以装在罐子里也不怕洒出来的小零食，同时也算是作为玉米片配莎莎和鳄梨酱的另一种选择。

既然已经大费周章地自己做美味带去野餐了，也没有人会想花大把时间在厨房里。这一道一步到位的小零食也可以作为平时在家嘴馋的应急零食。尤其是这个起酥蘸蘸棒，如果是把辣椒粉换成白砂糖，只要20分钟，你就能拥有新鲜出炉的甜酥棒啦。
用料：
#蘸蘸棒
3张法式酥皮
1个鸡蛋
少许甜辣椒粉
#鹰嘴豆香菜酱
400克鹰嘴豆
少许橄榄油
2个青柠
1瓣大蒜
少许盐
少许香菜
少许黑胡椒
#雪蟹蛋黄酱
1杯蛋黄酱
1罐雪蟹肉
½汤匙番茄泥
1汤匙柠檬汁
1把罗勒叶
#奶酪芝士香葱酱
1杯酸奶油 Sour Cream
1块奶油奶酪 Cream Cheese
少许小葱
少许柠檬汁
做法：
在酥皮表面涂上打匀的蛋液并撒上少许甜辣椒粉，将酥皮切成约1厘米宽的细条，旋扭2圈后放入铺好烤纸的烤盘中
放入预热至200度的烤箱烘烤约15分钟至表面金黄酥脆
分别将每一种酱放入搅拌机中打匀，装盘。也可以搭配玉米片、薯片、薯条等一起吃
南瓜紫薯软欧包
用料：
250高筋面粉
65g老面
50g蒸南瓜
30g白砂糖
3g酵母
3g盐
30g汤种
180g水
馅料
60g蒸熟紫薯
50g牛奶
10g白砂糖
做法：
先将高筋面粉，蒸南瓜，汤种，老面，砂糖，酵母用和面机慢速搅拌均匀后，调至快速继续搅拌至面团可以撑开厚膜的状态，再加入盐继续慢速搅拌，搅拌均匀后改快速搅拌至出手套膜的状态即可。
1.第一次基础醒发50分钟，醒发好用手指中间戳洞，洞口不回缩，或回缩慢即基础发酵完成。
2.分割250g一个，搓圆排气松弛30分钟后成形，裹入每个50g馅料卷成棍形搓长，整理成s型，放入醒发箱温度35度最后发酵50分钟。
3.放入烤箱，上火230，下火210，入炉喷蒸汽，烤12分钟。
私房红烧牛肉～清汤版
红烧牛肉，我分别做了2个不同版本！
浓汤&清汤～当然它们各自使命不同！
浓汤版负责消灭大白米饭～～
清汤版负责干掉面条儿～～
选择你所爱的做起来。
用料：
500g牛腩
2勺豆瓣酱
2勺火锅底料
干货店红烧自配综合大料
葱 姜 蒜
灯笼椒
花椒
冰糖
2勺酱油
2勺老抽
2勺料酒
做法：
准备配料：
豆瓣酱 火锅底料 蒜 葱段 姜片 灯笼椒 花椒 八角 山奈 香叶 白扣 桂皮 小茴香 ...
准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
牛肉去除浮沫，捞起备用
锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底
放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。
加入如图所示大料.....
倒入卤制牛肉的原汤底
大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
吃面条的话汤底尽可能多点....
成品
配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。
果仁烤年糕
用料：
鸡蛋
白砂糖
牛奶
玉米油
糯米粉
核桃仁
南瓜籽仁
枸杞
红枣
杏仁
黑芝麻
白芝麻
葡萄干
花生碎
做法：
鸡蛋、玉米油、白砂糖、牛奶，倒入一个碗里搅拌均匀成流动的稀面糊状，再筛入糯米粉搅拌均匀备用
将准备好的果仁全部倒入糯米糊糊中搅拌均匀…烤箱上下火165度预热。把搅拌好的糯米糊糊倒入模具中，送入烤箱…165度上下火烘烤35分钟即可…
鱼胶炖鸡脚汤
今天跟大家分享補充骨膠原蛋白必吃的一款湯水、營養豐富又健康！
用料：
一斤鸡爪鸡腿
两片姜
适量鱼胶
几颗红枣
做法：
所有材料、鸡脚鸡腿焯一下水捞出来洗干净浮沫
砂锅注入适量清水、放入鸡脚、红枣、鱼胶、生姜
大火煮沸转小火一个半小时左右即可关火
满满的骨胶原蛋白哦
减肥汤
宅而不肥，人两天份
用料：
15克盐
1个西红柿
200克芹菜
150克圆白菜
40克洋葱
做法：
做法如视频，超级减肥，怕饿的朋友多加点水、一人两天份，不光饱腹，还促进排便
妈妈的味道——番茄汤米线
简单家庭版，喜欢的可以学一下
用料：
克米线
个西红柿
克盐
克糖
蚝油
酱油
鸡精
泡椒
白菜
做法：
番茄皮可去可不去，喜欢口感好点就用火烤一下，可以轻松去皮
白菜切丝
准备材料切好
下油把泡椒和蒜爆香，建议多放油，因为等那个番茄的红油炒出来会好看点，香一点。喜欢番茄味浓一点的就放点番茄酱下去一起炒香。
放番茄下去炒香
放酱油
加入酱油，蚝油，鸡精，糖，食盐下去
加水，等水开了可以试一下咸淡，按照个人口味
米线提前煮好过凉水
放白菜
下米线煮3分钟
然后出锅，可以加点葱花，抱个鸡蛋
蜜红豆
蜜红豆是搭配甜品的不二选择，也可以成为受欢迎的零食，不管怎么搭配都是很好吃的。
用料：
500克红豆
120克冰糖
做法：
红豆洗净提前泡12小时或更长时间
泡过的红豆加三倍水放入锅中煮至软烂

(可以在水开的时候，多煮两分钟，焯一下水，去除豆腥味，口感会更好)
煮至软烂的红豆加冰糖，汤汁快干时转小火，不断搅拌至汤汁收干，晾凉可以随时吃，也可以放冰箱冷冻保存。
清炒生菜（无油菜）
炒无油的生菜，关键是开水下锅。
用料：
生菜
克盐
五香粉
做法：
生菜洗净切段，备用。
锅里放入少量水，放入盐，五香粉煮开，放入生菜，稍微煮煮就行，边煮边翻身，生菜刚刚断生即可。吃生菜的脆嫩劲。
婴儿奶粉做双皮奶
家里宝宝奶粉快过期了，由于婴儿奶粉味道腥，大人都不喜欢，无意中发现做双皮奶味道不错，消耗量也大
本次材料可以做3小碗
用料：
30g婴儿奶粉
200g水
110g淡奶油
20g糖
3只蛋清
做法：
将除蛋清外的用料混合，用小奶锅加热，糖完全融化即可。
奶粉也可用奶粉勺称，一勺为5g
将蛋清搅拌至起沫
将温热的奶粉混合物倒入蛋清中，边到边搅拌
用勺子略去表面泡沫，倒入碗中，再略一次
放入锅中蒸，开锅后10分钟即可
酸奶黑玉米
上周2在车站买了我人生中吃到最难吃的苞谷，又干又瘪就算了，还一股子锯末沙子的嚼劲！周末果断自己买了玉米煮了吃，好好安慰自己受桑的小心肝儿啊~~~
玉米的甜味和酸奶的酸味结合起来再加上恰如其分的奶香，啧啧~~
用料：
黑玉米
酸奶
做法：
玉米扔到锅里煮熟煮熟煮熟！
然后把玉米捞出来扔盘里扔盘里扔盘里！
往玉米头上淋酸奶淋酸奶！
零失败爆浆芝士吐司
外脆里嫩，咬一口爆浆流心😋。
用料：
6片咸方包
2片芝士片
1个鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
香蕉压成泥，咸方包切去四边用擀面杖擀大。
芝士片1切6
烤箱预热，面包片放一层香蕉泥，再盖一小块芝士，对折，我用叉压的边。刷上蛋液撒上黑芝麻。
烤箱180度10分钟。趁热享用🤩
补气补血补脑的汤汤
耗时：1小时
难易程度：★
所需锅具：炖锅

各位小伙伴们，因为下厨房即时聊天不太方便，很多友友的问题都没看到，所以我刚把微信号放个人简介了
做菜的过程中遇到什么不明白的欢迎加微信交流哈^_^
经常有人问我，你生了三个娃咋气色还这么好？因为我坚持喝这个气血汤啊。如果你们在天涯上也看到过这个汤，巧了，那个也是我发的🤪
这里的食材都是很常见的，做法也简单，但是功效很棒哦！尤其适合经常熬夜的新妈妈们，刚开始一天一次喝一周，然后隔天一次，再然后一周两次（喝的太频繁可能会上火，不过我没有过）注意经期别喝哈，可能会增加月经量哦

然后有好几个厨友反映说喝了这个汤汤之后来例假肚子不痛了，可能是气血通了身子暖了的缘故，建议女孩子们经常喝点哈。还有就是好多人微信反应说效果不错，可为什么评分这么低啊😶                                              V：Caotai0624
用料：
1个鸡蛋
2个核桃
6个桂圆
8颗红枣
如图枸杞
一块（吃不了姜味可以半块）姜
20克（爱吃甜可以增加到25或者30）红糖
做法：
前一晚准备好所有食材。我这里是拍照用，实际晚上这个步骤只用到红枣桂圆核桃
将核桃和桂圆剥壳取出（我的剥核桃技术怎么这么高！）
然后把红枣桂圆核桃都洗一洗，红枣洗完像拧毛巾那样拧一拧，拧出爆裂纹
取一口砂锅把洗好的红枣桂圆核桃放进去，加入纯净水。核桃泡一晚更容易煮熟哦，不然太干了很硬的
盖上盖子冰箱放置一晚。为啥要这样呢？因为我知道你们早上没时间细火慢炖啊！这样可以先把红枣桂圆里面的好东西泡出来，节省炖煮的时间。放冰箱是怕泡一晚上有味道，北方冷可以不用放哈
第二天早上起来把砂锅放燃气灶上开大火煮，别忘了把生姜切片放进去，我这里就忘了😂拍完才想起来要放，你们别忘了啊（是不是发现核桃变多了，可能那两个核桃昨晚在冰箱里结婚生子了）
别盖盖子就这样大火煮10分钟左右，煮的时候该干嘛干嘛去，刷牙洗脸啥的，放心吧不会喷锅的。因为已经浸泡过一晚了，所以不用再转小火慢炖，全程大火就好
十分钟后，把枸杞洗一洗也放进去
我们可以看到水已经烧干了一点了
汤水再煮5分钟后，找个不粘锅，放点油把鸡蛋煎煎。鸡蛋性平，煎一下更补哦～不喜欢喝带油的汤可以把鸡蛋直接敲到砂锅里，不过我觉得直接煮不太香
 翻一面也煎煎，不用煎太久，凝固了就可以啦
把煎好的鸡蛋放进去一起煮
把红糖也倒进去，这个时候你就不能该干嘛干嘛去了，因为红糖，会！喷！锅！
一起煮两三分钟就可以关火了哦
一碗补气补血补脑的汤汤就做好啦！
炒杂菜
用料：
400克绿豆芽
1根胡萝卜
1张豆腐皮
200克韭菜
5勺食用油
7-8粒花椒
2勺蒸鱼豉油
1克蔬菜精（鸡精）
做法：
胡萝卜洗净去皮擦丝，豆芽清水洗净，豆腐皮切丝，韭菜切成寸段备用。
热锅凉油，油热后放入花椒，炸出香味后捞出花椒不要。
放入胡萝卜炒软变色后放入豆芽，继续翻炒，豆芽出汤后加入蒸鱼豉油，炒均匀放入豆腐丝，韭菜，蔬菜精，继续翻炒，待韭菜变软出锅即可。
巧克力爆浆杯子蛋糕
用料：
黑巧克力
面粉
做法：
巧克力隔水溶化
5个鸡蛋加入125克糖
五彩翠竹
认真对待每一顿早餐的人，必定是一个会合理安排时间的人，给自己留出充足的时间，用美食开启一天的好心情[太阳]
用料：
2根黄瓜
1个黑糯玉米
一个胡萝卜
少许青豆
6只鲜虾
做法：
黄瓜洗净切段
挖去中间部分，做出黄瓜盅
黄瓜皮切成竹叶状，装饰
1.胡萝卜洗净切丁，黑玉米粒剥下来，鲜虾洗净去皮
2.胡萝卜丁、黑玉米粒、青豆分别开水焯一下
3.鲜虾切丁，加少许淀粉、酱油腌制片刻
锅里倒少许油，油热后放入腌制好的鲜虾丁，翻炒一两分钟

焯水后的胡萝卜丁、黑玉米粒、青豆放入锅中，和鲜虾丁翻炒均匀即可出锅
盛出放在准备好的黄瓜盅里
为家人送上一份美好的早餐🌹
简单的葱油拌面
用料：
5根小葱
2勺生抽
2克白砂糖
1份面条
10克油
3瓣蒜蓉
1勺耗油
做法：
准备好的蒜蓉，辣椒粉（不喜欢辣的可不加），芝麻，小米椒（可加可不加）一勺耗油。白糖少许
油熬熟，葱段下锅，炸金黄捞出。
葱油直接浇入第一部准备好的材料里。
下锅煮面，捞出沥干水份。加入老抽4勺，生抽2勺，醋一勺。
加入炸好的材料，撒上葱花。完美了
山寨爸爸糖黑糖奶酥吐司
爸爸糖的黑糖吐司和奶酥吐司都很好吃呐，于是就想着能不能合二为一做一个？
于是按着自己思路的胡搞瞎搞版诞生！整形还有待改进，但真的很好吃很香很香啊～
本配方450g吐司盒一只。
用料：
270克高筋面粉
1个（中等大小）鸡蛋
30克黑糖粉
10克黑糖浆
130-140克牛奶
25克黄油
3.5克盐
7g鲜酵母
黑糖奶酥
70克黄油
15克糖粉
15克黑糖浆
50克奶粉
做法：
黑糖粉和牛奶稍微加热混合融化，然后放凉到30度以下倒入面包主体材料，用后油法揉到完全扩展阶段，要出膜哦～
面团揉好后放到28度左右环境中，发至2倍大小。等待期间准备黑糖奶酥馅。黄油软化后和糖粉混合均匀，加入黑糖浆、奶粉混合均匀。
将混合好的黑糖奶酥馅放进保鲜袋，擀成厚度1-2mm左右均匀的片状，然后放冰箱冷藏待用。
一发好的面团排气松弛10分钟，然后擀成长方形，比奶酥片略大。
从下往上面皮包裹奶酥片卷成筒状。
把筒状面团按压扁一点，切成三条，切面朝上开始编辫子～
编好好两头捏紧压扁后折到下面。
放进吐司盒，进40度左右环境二发，夏天大概三十到四十分钟，冬天我在烤箱里大概发了一个小时。
发到八成到九成满，按压会有凹陷又微微回弹，就差不多啦～
烤箱预热170度，放中下层上下火烤40分钟左右，出炉的时候香飘满屋啊～晾凉后切片密封保存。
潮音潮人：潮汕落汤钱
潮汕“落汤钱”是旧时潮州民间“五谷母”生(农历10月15日)和年终送神的供品。稷神，在惠来等地的潮人心口中，是位乳丰臀肥的裸妇，因主管五谷而且又是女性，故称“五谷母”。五谷母有个弱点，就是快嘴。所以在她的生日，其实应是农村秋收后接近农闲的日子，人们就特意制作糯米糍祭拜她。一是为了庆祝一番自己的劳动成果，以祈来年五谷丰登，但更重要的还是取糯米糍有粘性，能糊住她五谷母的嘴巴，使其说话不再漏嘴泄露人间秘密。但倘若品尝一下当地人制作的糯米糍，也许会情不自禁地为当地人说两句“好话”。


它是在潮州传统小食糯米钱的基础上，加以创新而演变来的，是一款具有代表性的创新潮州小食：潮汕落汤钱
用料：
250克糯米粉
适量黑芝麻
适量花生
适量白糖
做法：
❥ 先将糯米粉加入温水，搓成糯米粉团，分成小圆团，压扁，放在盘中
❥ 接着，在锅中倒入适量的水，煮沸后，将压扁的小圆饼放进去，煮至浮上水面，便可捞起放在盆中
❥ 然后用木棒顺同一方向，擂搅至粉团纯滑，如图
❥ 将黑芝麻和花生捣碎，放在盘中，待用
❥ 将白糖和黑芝麻碎、花生碎倒在一起，用筷子搅拌均匀，放置一旁，待用
❥ 最后，将擂搅好的纯滑粉团捏成一小块一小块的，均匀的裹上拌好花生碎、芝麻碎和白糖，成品完成
❥如想查看更多美食教学视频，微信搜索潮音潮人获取
火爆鱿鱼
味道巴适，制作简单～
用料：
10只鱿鱼
10个干辣椒
20粒花椒
五片姜
五瓣蒜
适量盐
适量糖
一勺郫县豆瓣
适量蒜台
适量料酒
做法：
小鱿鱼切好，洗干净，放入适量盐，料酒，姜片入味十分钟。沥干水分
准备好上述炒料及蒜台
锅内下油，稍微多一点，色拉油五层熟即可下入鱿鱼（菜籽油需全熟后冷却一会儿），将鱿鱼炸至轻微金黄色起锅备用。
利用刚才炸鱿鱼的油，下入豆瓣酱炒香，下入炒料炒香
加入鱿鱼及蒜台翻炒二十秒～再加小小半碗水，适量白糖，大火烧干，即可起锅。
黑椒排骨
用料：
黑椒汁
肋排
葱
姜
花雕酒
盐
糖
做法：
排骨剁小
葱打结；姜切片
肋排加入冷水中，加入葱姜煮开
加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散，捞出冲净，沥干
锅内热油，加入排骨煎炒至变色（多余的油可倒出）
加入适量黑椒汁
加入适量水，搅匀后焖煮至汤汁浓稠即可（可以再加一点点盐和糖）
老公喜欢的面包🍞配方
用料：
240克水
克奶粉
2个鸡蛋
2克盐
55克细砂糖(角落)
40克黄油
克
500克高筋面粉
7克酵母
做法：
图文不符:
1.所有材料依次放入面包机，选750克和面
2.面和好后，选择发面键。
3.发面完成后，取出。做自己喜欢的形状
4.喷水，盖保鲜膜醒20分钟
    面包上刷鸡蛋液
5.预热烤箱
6.烤箱里放一碗水，
面包胚喷水，烤面包
上下180度烤18～20分钟
肉松的
馅饼
米饭（铸铁锅版）
一直听说铸铁锅焖米饭，速度快口感好。试了一次果然非常快捷，完胜家里的电饭煲。
用料：
大米
水
做法：
取适量米洗净，放到铸铁锅里。然后加入和平时一样的水量。我家的米水比例接近1:1
开大些的火烧开，烧开后转中火继续煮6-7分钟。（此时开盖的话，锅内的水基本已经收干）
关火，不要揭开盖，继续焖15分钟。米饭就好了，口感粒粒分明，很有弹性。
烤箱版烤羊腿烤羊排
跟着大佬学会之后就自己做来吃，味道真不错👍之前烤过羊排，肉有点少，这次直接买的羊腿，前腿肉嫩
用料：
1只羊腿
适量孜然粒
适量辣椒粉
3片姜
1块桂皮
10片香叶
20粒花椒
8根葱叶
做法：
将羊腿切块，一般买的时候商家都会给切。
将羊腿开水煮5分钟，捞出清洗干净。

清洗干净后，再重新烧一锅水，加盐，葱，姜，桂皮，香，花椒，一点生抽，炖煮40到50分钟，将羊腿煮熟透。最后用筷子插一下，不费力就能插透说明已经煮透，捞出放凉。
将凉透的羊腿撒上孜然，辣椒粉腌制一下，用锡纸包好，我是放冰箱冷藏一夜，天太热了，担心坏掉
包裹好的羊腿放烤箱烤20分钟，180度上下火
再将锡纸撕开，再烤20分钟，180度，想吃酥焦的可以多烤会
可以吃了
火腿冬瓜汤
汤鲜味美，颜色鲜明。冬瓜要切成厚片，这样熟透后口感更好。
用料：
50克火腿
250克冬瓜
50克西红柿
15大匙高汤
1小匙胡椒粉
1小匙精盐
0.5小匙味精
做法：
西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块
冬瓜去皮、去籽，洗净切成长片，火腿切成长片
把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中
把西红柿块放入汤内即可
百香果小排——原以为是黑暗料理，怎知是美味佳肴
百香果一直以来是很多人的心头爱，无论是甜品、饮品、烘焙，它都是炽手可热的“人气王”。
如果当它进军料理界又有怎样的表现？
小编亲测！
十里飘香！欲罢不能！赞不绝口！心意满足！
百香果可是一种神奇的水果，有人做过不精确的统计，一个百香果里的维生素E，约等于15个橙子或者10个苹果里的含量，多吃些百香果，还能增强人体的抵抗力、整肠健胃；当它遇上小排兄，这位“油腻大叔”也放下粗狂，立变小清新，果香混搭肉香，光是闻着，口水都收不住，其酸香充盈唇齿，每一口都沁入心田，就是幸福的感觉，没错就是幸福的感觉！春节节后来点清新口味~
用料：
百香果3个猪肋排 500g
冰糖 若干姜葱 适量
料酒 1勺生抽 2勺
做法：
猪肋排切块，记得砍骨头的时候记得换砍骨刀，别看小编的刀黑色，我可以换刀的喔~
烧沸一锅水加一勺料酒，猪肋骨下水焯捞出；
热锅后放入排骨、姜爆炒，直至排骨两边金黄；
倒入600毫升清水、2勺生抽，冰糖，焖煮5min；
揭盖小火收汁关火，加入百香果搅拌，用余温将百香果的味道逼出！
做法简单粗暴
尝起来竟然那么小清新
更多食谱我们将会在微信公众号：OOU食记 第一时间更新
红酒煎鸡肉配黑胡椒汁
用料：
1只鸡腿
少许红酒
5克黑胡椒
2克盐
2克辣酱
半颗柠檬汁
5克料酒
做法：
将鸡肉上划十字刀，依次加入葡萄酒，柠檬汁，料酒，再将盐涂抹在鸡肉上，洒上黑胡椒，腌渍三十分钟
将鸡肉带皮的部分抹上辣酱，将带皮部放入锅中，加油进行煎鸡肉    鸡肉皮煎成颜色变了，筷子碰鸡肉已经柔软既出锅，浇入酱汁即可
槐花粥
大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制加上槐花而成的美食，老少皆宜，米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
用料：
克槐花
大米
冰糖
做法：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右；大米和水的比例是1:3.
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出
待水沸后，转入小火，放入冰糖，煮至粘稠时放入槐花关火即可
水煮珍宝蟹
看到超市珍宝蟹打折，兴冲冲地想买回家蒸，结果发现家里没有蒸锅。上网查了一下改成直接煮了，也一样很好吃。珍宝蟹壳薄肉多，吃起来太爽了。
小时候吃清蒸梭子蟹的第一步总是姜醋倒到蟹壳里面吃，感觉对珍宝蟹同样适用，只是蟹壳大了很多，要多倒一点。

水煮的步骤主要参考的是这个：
https://paopaoregina.wordpress.com/2008/12/18/%E6%B3%A1%E6%B3%A1%E7%BE%8E%E9%A3%9F%E4%B9%8B%E6%B0%B4%E7%85%AE%E5%A4%A7%E8%9E%83%E8%9F%B9/
过凉水的部分是看到这里放到冰水里面泡：
https://media.weibo.cn/article?id=2309614077184665952286&jumpfrom=weibocom
姜丝酱油的蘸料参考的是这个：
https://www.xiachufang.com/recipe/103435752/
用料：
约2磅珍宝蟹
切两三片以及适量姜末姜
一根小葱
适量料酒
适量香醋
适量米醋
两勺食用油
适量生抽
做法：
超市买回家的珍宝蟹，大概两磅重，拎着蟹脚把珍宝蟹的壳先刷干净。
瓶里的料酒还剩感觉不到200ml，都倒到锅里了。
没有大葱，姑且用一根小葱切段下锅。
姜切片，切得薄可以多放点，切得厚两三片就好。螃蟹躺着下锅，这样比较老实。
因为腿比较长还支棱着，加凉水没过螃蟹身子就好。
看别人的做法又撒了一点盐，其实是海蟹，不需要用盐调味，所以不用太多。
大火把水烧开后中火煮15分钟，给螃蟹翻面后再煮5分钟即可
煮螃蟹的时候可以准备蘸料。
从小吃到大的经典的螃蟹蟹蘸料是姜醋，姜切末加上凭感觉兑起来的香醋和米醋。
看到清蒸珍宝蟹的另一种蘸料是姜丝酱油，因为不小心切末了所以做的是姜末酱油：姜切末加酱油，再烧热两勺热油淋进去即可。
自制鱼豆腐
口感跟市售的鱼豆腐有区别，但是健康鸭！而且味道也很好，刚炸好的口感脆香诱人，值得一试！
用料：
400克龙利鱼
60克木薯粉
抖两下白胡椒粉
一点盐
30克生抽
2克糖
15克料酒
做法：
龙利鱼洗净，控干水分
用刀背刮出鱼茸，把筋膜剔除
在鱼茸里加入调料，盐放或不放取决于你的生抽的咸度，然后把鱼茸顺一个方向搅打上劲
找一个容器，我用的是烤蛋糕卷的金盘，把搅拌好的鱼茸压平在容器里，进蒸箱蒸15分钟
蒸好后，切小块，锅里倒油，炸至金黄
这时候就可以直接吃了，很鲜美，也可以冷冻保存，涮火锅的时候也是必不可少的一道美味
抗饿又美味，减肥必备燕麦棒
用料：
200克燕麦
1个鸡蛋
一点点牛奶
10克蔓越莓
做法：
我用的是这种混合装的燕麦，也可以用纯麦片，用我这种的话，因为我不爱吃太甜的，把里面那些太甜的配料都挑出来了，香蕉片太硬也不合适用，冻干我也没放。
把准备好的燕麦片倒在碗里，撒一把蔓越莓，也可以根据自己的口味放坚果，加一个鸡蛋，用筷子搅散，让每个麦片都裹上蛋液，如果不够在适量加一些牛奶，千万不要多，可以一点一点加，多了不容易成型，拌好用调羹或者硅胶铲压紧
烤箱200℃，20分钟，开箱就能闻到扑鼻的奶香味道啦～但这个时候不要急，把油纸一起提起来，放凉一会儿在切块或者切条，会好切很多。
馋的时候来一个！屯着慢慢吃哈，
不用蒸的蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
3颗娃娃菜
2把粉丝
6瓣大蒜
3勺生抽
一勺盐
一碗清水
1勺糖
几滴老抽
做法：
娃娃菜洗净切瓣备用
蒜切碎，程度自己喜欢就可以
粉丝温水提前泡三十分钟备用
五成热油温下蒜末煸炒至金黄，加一碗清水，下入娃娃菜，以及生抽、白糖、盐、老抽，开锅后煮半分钟左右
把娃娃菜拣出摆盘
剩下的汤下入粉丝，煮至无硬心，水少可以再加点水
出锅～倒入摆好的娃娃菜中～我喜欢吃粉丝所以粉丝多了些～大家可以根据个人喜好增减～
冬日湖南风味------熏肉
这个菜肴对熏肉的品质要求比较高，我买的是35元一斤的湖南熏肉，味道非常好，不用额外添加任何调料，就切片清蒸就好。喜欢辣椒的人可以加点干辣椒里面提味。
用料：
150克熏腊肉 买二刀肉
10克生姜+辣椒
水
做法：
熏肉洗净，切成薄片摆在盘里，撒上生姜和辣椒。
隔水蒸熟就可以吃了。水上气候，蒸15分钟。冬日里配着白米饭吃那也是相当美味。
凤尾西芹
用料：
西芹
芥末酱，蜂蜜，海鲜酱，甜面酱
做法：
西芹表皮削净
刀斜着切，底下不能切段
切成这样就行
在竖着切开成细条
泡在水中
劳出来，舒展开成凤尾形
把以上的调料伴均，西芹蘸着酱吃就行啦
微波炉香蕉蛋糕
一直都很喜欢香蕉蛋糕，没有烤箱，做不出正宗的香蕉蛋糕。但这款自制微波炉版的，倒也深得家人喜爱哦！无糖，无香精，无泡打粉，不上火，重要的一点是超快手，比起电压锅快20分钟呢。创意还是来自@苗苗桑的红枣核桃糕的启发的。没有烤箱，又想吃上快手的香蕉蛋糕的童鞋们不妨试试哦！

补充：香蕉尽量挑选较熟的才甜又香，鉴于
太多厨友说不够甜，我直接改加糖吧！(╯з╰)
由于香蕉品质，存放方法及捏碎后氧化等因素，可能有的做出来是灰色，而没有我做出来的这种颜色是正常的，外貌协会的亲们请慎撸！！-_-#
蛋白打发程度，翻拌手法，微波炉功率等因素也会影响蛋糕的松软度，可在面粉中加少许泡打粉辅助松发。
用料：
2条香蕉
2匙面粉
2个鸡蛋
少量牛奶
少许油
适量白糖
做法：
香蕉剥去皮，放入保鲜袋里抓成泥。
分离两个鸡蛋的蛋黄与蛋白：蛋白入打蛋盆，蛋黄入香蕉泥，打均。
两大匙面粉加入蛋黄香蕉泥中。
搅拌均匀，如图的话明显是太稠了，所以应该加少许牛奶调糊～～～
像这样的浓稠度才行。尽量稠点，太稀会不松软。
将蛋白用打蛋器充分打白发硬。（因为香蕉本身很甜了，所以整个过程都不加糖。如果喜欢甜点的。可以加一匙白糖同蛋白一起打发。）
加点糖吧！！
打发的蛋白倒入糊里，由下至上翻拌均匀。
模具底部抹上一层薄油，倒入蛋糊。上面还可以撒些自己喜欢的坚果或红枣之类的～～～～
直接入微波炉高火5分钟即可取出。
倒扣出来切开就可以吃了，很松软，很香哦。
豆腐丸子
老家过年必备的一道美食，小时候对它不是蛮感冒，现在除了少数人会做，基本都不做了，现在吃的东西太多了，这种素菜就不吃香了，这几年是越来越喜欢吃它了，简单，好做，记录下做法。
用料：
2大块豆腐
适量盐
2根小葱
适量炒米
1克小苏打
做法：
老豆腐2块，10元钱的
小葱2根就够了，切细放1丢丢小苏打粉拌均匀，蒸熟不会变色
豆腐全部捏散放适量食盐，小葱
外面买的炒米一斤，差不多放了3两，放多了丸子会干结
全部搅拌均匀，试试口感，用手捏成团，搓圆，上锅蒸8分钟会粘在一起，摊凉一个个用筷子分开，就可以了。放在一起也不会粘，要吃的时候在加热
小碗底放油，装满丸子蒸5分钟，热了就可以，倒扣在盘子里，淋点高汤，撒点小葱就是一盘漂亮又可口的春节传统菜肴。
咸蛋炒西葫芦
这菜好久以前吃过，一直念念不忘，刚觉很好吃，今天刚好有时间，自己在家尝试一下
用料：
一个西葫芦
一个咸鸭蛋
油
盐
鸡精
做法：
西葫芦切片备用
咸鸭蛋压碎
锅中加油烧热
将西葫芦放入锅里翻炒，加入少许盐，再把咸鸭蛋一同放入翻炒
加一点水，加鸡精，翻炒一分钟左右，出锅
这就是成品了
百合雪梨羹
宝宝六个多月了，这几天突然很抗拒营养米粉，且偶尔干咳，所以就做了这个辅食，连续两天都吃的津津有味
用料：
20克百合
1个梨
做法：
百合提前浸泡，雪梨去皮，放入炖盅，炖煮三个小时直到软烂
将炖好的雪梨、百合放入料理机中打泥，可适量加入炖煮出了的水。
百合雪梨羹可以直接给宝宝食用，也可以拌入营养米粉；汤水千万不要浪费，放到吸管杯中给宝宝当水喝。
迷迭香烤鸡胸
用料：
块鸡胸肉
根迷迭香
勺黑胡椒
克盐
克黄油
做法：
鸡胸用黑胡椒和盐腌10分钟左右，黑胡椒最好用整粒研磨
跟腌好的鸡胸上码上新鲜迷迭香，干迷迭香碎撒匀就成，别忒多了。搁一个保鲜袋里，锤它，使劲！
平底锅里扔一小块黄油，中火，黄油化了就把鸡肉拍里边，煎5-7分钟，翻面儿，按着不软了就差不离了，大概还得5分钟，拿不准就切开瞅瞅，里边没红色就成了。
愿意吃焦点的就把火开大点！
小谭烘焙～意式马卡龙
用料：
100克糖粉
100克杏仁粉
25克水
100克细砂糖
37克蛋白A
37克蛋白B
少许食用色素
夹馅
100克细砂糖
120克淡奶油
125克软化好的黄油
2-3克海盐
做法：
将100克的杏仁粉和100克糖粉一起过筛搅拌均匀备用
小锅中加入25克水和100克细砂糖
中火加温到60度左右
把蛋白A加入拌好的杏仁粉，用刮刀翻拌均匀
糖浆熬到100度左右，把蛋白B用打蛋盆打发至出现清晰纹路
糖浆熬到118度倒入刚刚打发好的蛋白B里，记住要缓慢倒了，一边倒糖浆，一边继续高速打发，待蛋白霜降温至50度左右，(非常粘稠，有光泽）
拉起打蛋头呈尖钩状慢速打发，直到降温40度左右停止打发
将蛋白霜分3次加入杏仁粉面糊中，前两次用力压拌，第三次用划J翻拌的手法轻柔翻拌均匀
面糊加入色粉，根据自己喜欢的颜色下哦！要随时留意面糊的状态
合格的面糊应满足以下标准；1：稠2:有光泽3:有一定的流动性交叠在一起有飘带感，间断飘落状态就可以了
准备个圆形花嘴，马卡龙面糊装进裱花袋，直径挤到马卡龙硅胶垫上
挤完后用手掌轻拍两下烤盘底部，让小圆面糊更均匀，并排出里面的大气泡，剩下没破的面糊表面气泡用牙签或者排气针轻轻戳破
关于晾皮，方法1：烤箱预热开30-35度热风，把马卡龙放进去，大概20分钟左右结皮，方法2：温室自然晾皮，马卡龙自然晾皮时间会比较长，湿度最好在百分之五十以下，结皮的程度，手碰不沾手，手指轻轻按下，稍微有一点点的硬度就好了，皮不要结得太硬，会导致空心
烤箱预热160度，烘烤12分钟
烘烤2-3分钟左右，会明显的长出裙边
烤好的马卡龙立即取出烤盘，将烤垫拉出，移到晾网上冷却，等待完全冷却后，即可拿出夹馅
海盐焦糖原料:
100g细砂糖
120淡奶油
2-3海盐
125软化黄油 

做法:
1、先将120克淡奶油煮开。
2、将100克砂糖倒入奶锅，开火将其融化(应该需要搅拌一下 )， 使糖液逐步焦化呈现出比较深的琥珀色(焦糖色)。
3、将奶锅离火，加入2-3克海盐，不断搅拌
4、将软化好的125克黄油打发8-10分钟，然后加入焦糖奶油酱中混合，低速打发1分钟（盘底下放盘冰水打发有利于快速降温)
5、把焦糖奶油表面覆盖保鲜膜，放冰箱降温
6、装入裱花袋中即可使用。
夹好馅的马卡龙密封好放冰箱冷藏,喜欢吃软的让它回潮再吃,我个人比较喜欢吃里面软软的,外面脆脆的😋😋
制作过程中，遇到不懂的欢迎给小谭留言
番茄肉末小米面
这次的肉酱面我用的是小思同学的新宠小米面条，跟意大利面相比，小米面条是小米和南瓜做的，吃起来更柔软好嚼，而且更健脾胃，好吸收！
用料：
40克小米面条
30克牛肉
1个番茄
适量洋葱碎
少许有机酱油
适量黑芝麻牡蛎粉
适量番茄酱
做法：
准备食材：小米面条40克、牛肉30克、番茄1个、洋葱碎适量、有机酱油少许、黑芝麻牡蛎粉适量、番茄酱适量。
番茄顶部切十字，在开水里浸泡一会就能轻松去皮，然后切碎备用。
将牛肉剁碎成泥。
在锅中刷少许热炒油或者其他植物油。
将洋葱碎下入锅中翻炒出香味，然后加入肉泥。
翻炒至肉泥散开，颜色变化即可。
将番茄也加入锅中炒软。
这个时候可以加入黑芝麻牡蛎粉和少许酱油调味。
大宝宝还可以加入少许番茄酱，这样吃起来味道也更酸甜可口。
炒匀后炖煮一会，如果比较干的话，可以稍微加点水调整状态，这样煮至熟透，番茄肉末的酱汁就做好啦！
锅中烧开水，把小米面条下入，煮熟。
把做好的番茄肉酱淋在面条上，酸酸甜甜的特别开胃，宝宝秃噜秃噜就全吃光了！