xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
清香枣泥包（附带小视频）
朋友送了很多红枣，急需消耗
于是特地请教了小黄师傅，谢谢他耐心讲解枣泥的处理，谢谢你～～
把方子记录下来，方便自己日后的查阅。
包子我依然采用一次性发酵方法，比较快捷。
用料：
枣泥馅料材料
500g红枣
40g细砂糖（如果你的枣子足够甜，可不放。但蒸出来口感会偏酸）
100g玉米淀粉
100g玉米油或色拉油
150g（不能多，会稀烂）熬好的红枣水（放料理机的）
面团材料
500g中筋面粉
30g糖
5g酵母
15g猪油
240g～250g（请根据自家面粉吸水性不同增减）水或牛奶
做法：
提前泡洗红枣，我泡了半小时
洗干净后放入锅内，倒入适量水
水量要高于红枣表面一寸左右。

大火煮开，转小火。
用勺子时不时去翻动，让红枣受热均匀，比较容易煮得熟透。

红枣的颜色变深，枣体积变得饱满
锅中的水量慢慢变少，红枣用手指一捏，轻松爆开，这样代表已经煮好了。关火
把红枣捞起来 ，用冷水泡一下。
切记：锅里煮红枣的水不要倒掉，留着料理机搅打枣泥用

戴上一次性手套，把冷却下来的红枣去掉枣核【当然你可以不戴手套，我是习惯了】
分离好的枣核与枣肉
把煮红枣剩下的水称量好150g，这个水量不能多了，不然会稀烂！！！
细砂糖，玉米淀粉，油全部称量好备用。
在这里说下，这个油不要用气味大的植物油，玉米油和色拉油比较合适。
还有不建议减油，口感会粘牙，不够细腻
配方中的糖是为了让蒸好的枣泥不发酸。
将枣肉和红枣水倒入破壁机搅打细腻
打好的枣泥倒出来，依次加入糖，玉米淀粉，油，用手动打蛋器稍稍搅拌均匀。
再重新倒入破壁机内重新搅打均匀，这样做是让馅料中的粉不起粒状，蒸出来口感更细腻。
（这步忘了拍照，下回补上）
搅打好的枣泥的状态，是有一定浓稠度的，不会是稀烂的。
装盘，盖上耐高温保鲜膜，以防蒸过程水蒸汽滴落导致馅变得稀烂
放入提前准备好的蒸锅，水开后大火蒸三十分钟
蒸好出锅去掉保鲜膜，放一旁冷却待用。
我特地拍了个小视频，就是蒸好的枣泥状态。
枣泥蒸好后要完全放凉才能用哦～～
还有用不完的枣泥可以放冰箱冷藏三天内用完
在面粉里加入酵母，猪油，糖
将水分次加入，不要一下子把水全倒进去。 
还有在冬天揉面水温最好是35°C.～38°C，不要超过40°C，酵母会被烫死，也不能太凉，会发不起。
在夏天的话，天气太热，温度太高，我一般是用冷水揉面。
使出洪荒之力将面团揉光滑细腻，就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。

用手把面团搓成大小一致的长条
记住，这时候不能撒粉，会打滑，那就不好搓成条了
在台面上撒一层薄粉
分成每个大概38g左右的剂子，用手压扁，盖上保鲜膜以防面团被风干。
用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚
抹上馅，打褶子。
我这次包柳叶状包子，馅比较多
包得也不好，请大家多多包涵哈
包好的包子
包好的包子，隔开两指的距离放入蒸笼里
在蒸锅内加入温度大约50度的热水，就是手摸着略热就可以了。
盖上盖子，进行包子饧发。
醒发好的包子，用手指轻按面皮会迅速回弹
包子体积明显变大，就代表已经醒发好了。
烧一锅水，水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。

蒸好后，立即揭盖，不用焖。
只要面揉好，发酵到位，蒸好的包子是不会
塌的。
枣香浓郁的包子做好了～～尝一个吧
枣泥馅也可以用来做汤圆哦
蓝莓酸奶戚风
18cm中空模一个
用料：
5只（大）鸡蛋
100克低粉
110克酸奶
40克蓝莓酱
40克玉米油
55克细砂糖
做法：
低粉过筛
蛋白蛋黄分开
自制酸奶
把蓝莓酱加入酸奶中拌匀
把玉米油、蓝莓酸奶倒入面粉中拌匀，然后加入蛋黄，拌匀
蛋黄面糊
砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白
蛋白与蛋黄糊拌匀
将拌好的蛋糕糊倒入模具中，我加了点新鲜的蓝莓进去
我的卡士烤箱，用180度，烤50分钟，出炉倒扣
凉透后脱模，开吃
懒人吐司披萨
说实话我不是下厨房里的那个天使。众多前辈们早就把各种菜谱做好了，我只是一个学习者，坚持实践者。在实践的过程中总结了一点点自己的心得和小经验。为什么做成菜谱?第一:防止自己忘记这点小经验，第二:如果其他人觉得顺手就拿去用，独乐乐不如众乐乐。希望大家开心快乐每一天。
用料：
2勺披萨酱
自己掌握马苏里拉芝士
一个鸡蛋
20克玉米粒
随意培根
两片吐司
一根烤肠
随意胡萝卜
做法：
找一个干净的瓶盖在吐司最中间压一个小窝
成型是这样
一个鸡蛋里放入适量的盐，根据自己口味掌握盐的量
图片上是我自己做的玉米芝士肠和黑胡椒肠。没有的话就用玉米，培根就好。切成小片，胡萝卜切成薄薄的小片后再切丝。不建议用大量的蔬菜，蔬菜容易出水不容易拉丝。如果是素食者可以把蔬菜先烤干一点再放。
在吐司上抹上一层披萨酱，不建议用番茄酱，太酸了没有披萨酱好吃。
披萨酱上面撒上一层芝士，先铺肉类再铺蔬菜。
把蛋液倒入中间的小窝窝里，一个鸡蛋两片吐司全部倒完。
最后再铺上厚厚一层芝士，把表面全部撒满。
烤箱18度预热
上下火180度12分钟，看表面金黄就好了。自己烤箱的温度自己掌握。
配上一杯热乎乎的牛奶，丰富营养的早餐。我家李先生赞不绝口。
软糯糯糯糯的糯米藕
假期延长，没办法出门，弟弟妹妹说想吃路边摊的糯米藕，藕的营养价值高，加上糯米后口感甜香软糯，正好家里有材料而且制作简单，立马做起来，注意买的时候记得问一问是不是黏藕，脆的口感不太一样哦
用料：
2节藕
适量糯米
6颗冰糖
6颗红枣
60克红糖
做法：
准备食材:几个胖嘟嘟的糯藕（洗净去皮），糯米提前泡两三个小时，几颗红枣（没有可不加），冰糖（重要的材料，最好有哦），红糖（大概60克，可以根据个人口味自行加减）
用具:牙签，后面还用到勺子和一根筷子（塞糯米的时候用）
藕选择较粗的一头切下两三厘米作为盖子
准备泡好的糯米，勺子和一根筷子，开始塞糯米，这个过程有点长，无聊的话可以找个人跟你一起塞或者陪你聊会😂
先用勺子加糯米，再用筷子往里戳，戳到戳不动为止，再接着加糯米
加满是这样的
盖子里面不用加满，糯米会涨
用牙签固定
放入电饭煲加入红糖、冰糖、红枣，大概盖过藕的水量，用煮粥模式（懒人最爱用电饭煲，我就是😂），你也可以放锅里煮，先大火煮半小时再用小火慢慢熬
电饭煲拿出来小火熬，不喜欢汤汁的可以熬久一些，我们家都喜欢喝汤
取牙签→切片→装盘
糯糯的甜藕做好啦，如果有桂花酱撒上会更好，没有当然也不妨碍
香甜软糯的饭后甜点
高纤豆渣小点
干燥后的豆渣粉，可以保存比较久的时间，而且非常容易添加到各种中西点心里。
用料：
200g全麦粉
50g干豆渣
44g枫糖
85g黄油
50g糖粉
55g牛奶
3g盐
110g低筋粉
40g干豆渣
30g糖粉
1g盐
30g黄油
42g牛奶
1.8g酵母
30g蛋液
做法：
首先将全麦粉，豆渣和砂糖混合均匀
将软化的黄油放入
用压面器将黄油与面粉混合压拌均匀
倒入枫糖拌匀
再倒入牛奶拌匀
大致搓成团后，用擀面杖按压成扁形。（如果一下子擀薄，容易裂掉哟）
用可调节擀面杖2mm的垫圈，擀开成为2mm均匀的薄片。（因为饼干是含有全麦和比较豆渣等粗粮，所以最好做薄一点）
压出饼干的形状。（随便圆形还是其他形状。或者直接切成一片片）
在饼干面上插出洞洞（还记得微博秀的肉插没~，没有也可以用叉子叉出洞洞）
用刮刀将饼干一片片取下
均匀的排列在烤盘内，留出少许空隙，不要拍太满
烤箱预热200度，入炉后转180度，烤约15分钟至边缘略上色。（时间与面饼的厚度和烤箱的火力有关）
将面粉，豆渣，糖粉与盐混合均匀
加入软化的黄油
用压面器，压拌至均匀无干粉
将牛奶和蛋液混合后，加入酵母充分溶解。再与3混合
用刮刀一边切，一边压的手势拌均匀。不要揉过度
大致搓成团后，盖上保鲜膜，在温暖处发酵约1小时。（这个面团是不会发到2倍大的..一般发到面团比较松的程度就ok）
取可调节擀面杖的1cm垫圈
将面团擀开成1cm厚的面饼
用模具切出司康的形状（无模具也可以直接切成方形或者三角形）
均匀的排在烤盘里。互相之间留有一定距离
放温暖湿润处，继续发酵约50-60分钟，略涨起一些
烤箱预热200度，入炉后转170度，烤约15-18分钟。（时间与面饼的厚度和烤箱的火力有关）
快速煮粥方法
用料：
各种米
做法：
前晚米放入冰冻，要用的时候，开水煮十分钟。
自带焦糖香•巴斯克蛋糕
最近特别喜欢做这一款蛋糕，为此还囤了好几盒奶油奶酪

烤制过程中能闻到焦糖香，；口感细腻，表皮微苦中带有内部的酸甜。

喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。

口感细腻的重点步骤是3～11
用料：
1个6寸模具
350克奶油奶酪
200克淡奶油
10克低筋面粉
3克鲜柠檬汁
1根/2滴香草夹/精
3个全蛋
1个蛋黄
100克砂糖
做法：
①6寸模具：想蛋糕周边上色深，垫一层油纸；想上色不那么深，垫两层油纸（我的就是两层）

②烤箱提前220度预热10分钟

准备好所需食材

①砂糖不建议减量、不建议用糖粉替换

②香草夹可用香草精替换（2滴）

③所有食材提前回温
奶油奶酪常温回软至用手轻压能出印
奶油奶酪加入全部砂糖
用电动打蛋器，低速打发至顺滑无颗粒
蛋液分3次加入奶酪中，每加一次都需要低速打发均匀再加下一次。
打打好的奶酪糊，没有明显的大颗粒

⚠️有些小颗粒没关系，稍后需要过筛。
奶油中加入低筋面粉，混合均匀
再加入柠檬汁、香草籽（香草精），混合均匀
倒入奶酪糊中，混合均匀
过筛2～3遍
倒入模具中，震模。
①入烤箱，上下火•220度中下层•25～30分钟

喜欢半流心状态的，烤制时间约25～30分钟；喜欢全凝固状态的，烤制时间35分钟左右。⚠️表面上色深记得盖锡纸。太黑会苦涩。
出炉后连带油纸一起移到网架上彻底放凉，后放冰箱冷藏一夜再食用味道更好。
「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
「自带焦糖香•巴斯克蛋糕」
【咖喱鸡排饭🥘】
咖喱鸡饭是一道异域风味的特色菜品，原材料为鸡肉、咖喱、米饭，制作加单，有营养，深受喜爱。咖喱”一词起源于印度泰米尔（Timil），有“酱”的含义，即综合辛辣香料的调味料。
随着古印度文明影响，咖喱从印度大陆流传至中亚及西亚地区。在中世纪，欧洲已有将咖喱用药和贮存肉类食品的记录……
用料：
1个鸡蛋
2块咖喱块
1块鸡胸肉
少许土豆
少许胡萝卜
少许洋葱
少许面包糠
5勺淀粉
1碗米饭
少许黑芝麻
做法：
准备食材
鸡胸肉片开，用烤肉粉腌制
准备好淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散～
🔺将鸡肉在鸡蛋液中滚一道，
🔺再放在淀粉中滚一道，拍掉多余淀粉
🔺再在面包糠中滚一道
下锅煎至金黄色，两面都煎
将土豆、洋葱、胡萝卜🥕，下锅放少许油翻炒。
放入咖喱块，放水闷。入味
待入味，收汁～
装盘☺️
正宗清远阳山走地鸡供应
相信吃货们都听过广东清远走地鸡，你们平时市场可能买不到正宗的，我们是私人养殖场直发，保证正宗，欢迎加v：18575726485,诚信为本，欢迎砸单。
用料：
1只鸡
做法：
山地散养，吃玉米。
真空包装，冷冻放泡沫盒，保证不会变质，我们的鸡哪怕冰冻过都比市场的好吃，这个绝对可以放心的。
豆角炒肉碎
洋葱用完了，也没法做茄汁肉碎意面。蜗居一天，人也是松散的不愿出门。索性就用豆角炒了肉碎，然后撒点酱青，也意外的好吃。
用料：
豆角
肉碎
酱油
盐
做法：
倒油，放入少许盐。热锅后便可倒入肉碎翻炒。 （让肉碎吸收些盐份会比较有味道些）
肉碎微微变色，倒入豆角。起锅前倒些酱清，便可起锅。
牛肉菜花汤@浓汤宝（牛肉）
用料：
1个浓汤宝(牛肉)
300克牛肉
适量地瓜粉
适量菜花
适量蒜苗
适量芹菜
适量生抽
适量料酒
做法：
准备好食材
牛肉切片，适量料酒和生抽抓匀，加适量地瓜粉和少许清水抓匀。
锅中热油，先炒香蒜苗头部分。
放入菜花翻炒一会儿，加三碗清水，煮开。
加入1个牛肉味浓汤宝。
煮开后，一片片放入牛肉。
牛肉外面裹着地瓜粉，煮出来的牛肉口感嫩滑。好吃~
最后放入蒜苗叶和芹菜段，即可。
牛肉菜花汤 完成。
Yummy😋
永丰霉鱼 最独特的江西味
要说永丰人的最爱肯定就是霉鱼了，这种霉香味真是让人欲罢不能啊！
霉不同于简单的腌，先要将食材晾晒干表面的水分，再置之稻草杆上发霉，故名，而最最重要的还是要加入永丰茶油封浸保存，然后就交给时间调味出让永丰人黯然销魂的味道吧！
用料：
一条鳙鱼
辣椒粉
盐
烧酒
茶油
米酒
做法：
将鱼洗净整好，去头切段，然后拿去一片片摊开晾阴干表面水分
第二步是霉制发酵过程，和霉豆腐的做法一样，因为现在人觉得发霉恶心不健康，所以这一步基本上跳过了
小火炒盐，炒至微黄就可以，放凉
混合放凉的盐和辣椒粉，将晾干的鱼块滚一圈沾满盐和辣椒粉，一块块放进罐子里，最后倒上一点烧酒，盖盖密封
隔一两天，将茶油烧热后放凉，凉了后就倒进装霉鱼的罐子里，茶油要没过霉鱼块，加盖密封
再过三四天后霉鱼就可以吃了，时间越久发酵味道越重，口感也会发生变化，风味会很不一样。
吃霉鱼的方法很多，最好的还是煎，香嫩！将锅烧很热，把火调到最小，再倒入一点霉鱼罐里的油，一点真的不用太多，然后把霉鱼夹出来煎，煎至金黄翻个面，稍微煎一下，围一圈米酒，顿时云雾缭绕就对了，等烟消云散就可以熄火起锅装盘鱼入人口了！
凉拌手撕茄子
这个万能汁学会了，拌啥都好吃。
用料：
45ml食用油
适量葱花
15粒花椒
3瓣蒜
2个小米辣
30ml生抽
10ml耗油
1小撮熟芝麻
根据吃的人数来茄子
1小撮盐
做法：
步骤1:将油放锅加热，放入葱花和花椒炒熟，待葱花泛黄就可以盛出。
步骤2:蒜切末，小米辣切段，然后加入。
步骤3:放入生抽，耗油，盐，熟芝麻搅拌，凉菜万能汁就好了。
步骤4:将茄子中间切断，然后再中间切断，放入锅中蒸熟，然后取出放凉（注意茄子一定要蒸熟）。
步骤5:将茄子手撕成条，然后倒入万能汁就可以了。
我也是第一次学习做，非常好吃，这个万能汁可以拌一切凉菜，或是做为沾料也可以
咸骨鸭蛋青菜粥
用料：
300克排骨
 1杯大米
3片姜
10克盐
2只咸鸭蛋
200克青菜
3勺生抽
食用油
做法：
先把排骨洗净后用盐、生抽、食用油腌制3小时，把咸鸭蛋蒸熟剥壳并切碎待用，青菜洗净摘好待用
三个小时后洗米放入锅中，煲二十分钟后把腌制的排骨放入里面煲十五分钟
之后把前面待用的咸鸭蛋放入，青菜也放入，在煲五分钟就可以出锅了
卤鸡爪
健康零食不长肉
用料：
20支鸡爪
10克冰糖粉
20克油
一半的位置料酒
5克生抽
30克老抽
3枚香叶
1枚大料
一点十三香粉
1根干辣椒
一小块桂皮
一小块葱
三小片姜
做法：
剪去指甲，5分钟50度速度5放网栏中清洗，我分了两次。焯水。

放油和冰糖粉，直接放冰糖没效果。6分钟120度炒糖色。也可以不放糖。放入葱姜大料桂皮香叶和干辣椒，一起炒香3分钟120度速度1。
放入鸡爪和老抽，6分钟120度反转1。中间可以颠勺两次，两秒钟反转速度2。
放入料酒，加到鸡爪50%的地方，40分钟V反转小勺炖煮。剩10分钟时候开量杯盖。中间反转2颠勺几次。
卤鸭胗
用料：
350克鸡汤
8个鸭胗
3克红曲粉
1颗大料
2克白糖
12克料酒
22克盐
5克味精
1克酱油
1克葱
1克姜
做法：
把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀
然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入，让它入味还可防止风干
鸭胗晾凉后，放入冰箱内冰镇5-6个小时。在临吃之前，将鸭胗切成薄片即成
宝宝紫薯小馒头
一岁四个月的儿子一口气吃一个半，又吃半碗菜，一小碗米粥 😄
用料：
70克紫薯
100克普通面粉
10克奶粉
5克糖粉
35克温水
2克酵母
做法：
紫薯去皮切块上锅蒸。筷子戳进去没有硬块就行。捣成泥备用
酵母倒入温水里，然后一起倒入面粉里 。加入奶粉和糖粉（奶粉糖粉可以都不加）
紫薯泥放凉一些以后加入到面粉里开始和面。太热会影响酵母活性。
温暖的地方发酵到两倍大
扯开面团有很多小孔表示发酵好了。然后揉面，排出空气。可以切成块也可以揉成圆，造型随意。锅里醒20分钟。
凉水入锅，蒸15分钟。关火等两分钟再揭锅。吃不完的冻起来，一周之内吃完
豉油鸡
用料：
半边鸡
适量姜片+蒜米+沙姜
1碗+1勺酱油+老抽
适量八角+桂皮
小半片+1小把红片糖+冰糖
1汤勺米酒
1碗半清水
做法：
准备食材
1:锅中下油把姜片 沙姜 蒜米 爆出香味，下1⃣️碗生抽、1勺老抽上色。                                               2:1碗半的清水、1汤勺米酒、1粒八角、桂皮、红片糖、冰糖 煮后开把鸡皮那面先朝下下锅煮1分钟让鸡皮收紧、同时边煮边淋汁到鸡身上，煮30分钟 边煮边往鸡身上淋汁、反复步骤做、每隔5分钟翻一次面。
1:最后把料渣捞出来 将汤汁煮至浓稠 待豉油鸡稍凉切块后淋上去即可食用。
饭店口味的清蒸鲈鱼
没有刺的鱼吃起来可方便啦～
(ಡωಡ)hiahiahia ～
在家也能自己做啦～
简单快手～
用料：
500g一条鲈鱼
适量葱
4～5片姜
2克盐
2匙料酒
2匙油
2匙蒸鱼豉油
做法：
鲈鱼处理好后洗净并且沥干水分。在鱼肚皮上划两刀以便入味，并用盐抹遍鱼身。
部分材料如图～
将姜片一半切为姜丝，将葱一半切成葱末。
将一半姜片和葱末铺在盘底，在鱼肚子里放点姜片，然后在鱼身上淋点料酒，最后在鱼身上放姜片和葱段。
将盘子放入蒸箱，选择蒸鱼模式，100℃，13分钟～
（ps:没有蒸箱用锅也是一样哒～）
待蒸完后，倒出盘中的汤水，再将姜丝和葱末撒在鲈鱼上。
最后在鱼身上浇上七成热的色拉油，再淋上蒸鱼豉油～再放上香菜做装饰就好啦～
坚果红糖红枣馒头
最近胃不好，开始钻研做面食，这个属于又简单又好吃的一款啦！
用料：
15颗红枣
270克牛奶
5克酵母
70克红糖
适量坚果
400克面粉
适量芝麻
1克小苏打
做法：
红枣剪碎备用
面粉，芝麻，红枣，坚果我打碎了，酵母，牛奶，苏打一起放入面包机和面，每次十分钟，我活了两次
活好的面放在温暖的地方发酵到两倍大
把发好的面做成馒头形状，放在蒸锅上，用剪刀剪一下，水开，大火蒸18分钟，后闷至少3分钟再开盖子。
可乐豆腐
可乐入菜，微甜中兼有可乐的清香，有一种独特的鲜美味道，萦绕于齿唇之间。可乐鸡翅，可乐卤蛋，可乐鸡腿，好吃到让人久久回味。今天给大家介绍一种新的可乐出品，可乐豆腐，入口劲道微甜，里面鲜嫩清香，微甜中带着一丝可乐的清香，豆腐的创新吃法，好吃到让人欲罢不能~
用料：
500克北豆腐
1小碗可乐
6个小辣椒
1块生姜
少许香葱
少许熟白芝麻
酱油
盐
1片香叶
1个八角
1小块桂皮
做法：
豆腐切成1cm左右的方块
撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味
生姜切丝，辣椒切段，小葱白切段，葱叶切葱花
锅中倒入比平时炒菜油稍微多一些。晃动锅子，让锅内均匀的涂上油
油四五成热时，下入豆腐，小火慢煎
边煎边用筷子翻动，使豆腐四周都煎成金黄色，这过程需要耐心哦
下入葱段﹑姜丝和辣椒段，炒出葱姜的香味
把一小碗可乐倒进去
放入半勺酱油，起到上色调味的作用
八角﹑桂皮和香叶放入锅内
加清水，稍微没过豆腐即可
放盐进行调味，盐不宜放太多，因为刚才腌制豆腐的时候已放过一次盐
大火烧开，改为小火煮
汤汁剩少时，改为大火收汁，收汁时候要不断翻动豆腐，防止糊锅
撒葱花，少许白芝麻，即可盛盘享用了
彩色桃山皮月饼
祝大家中秋佳节花好月圆
用料：
500克彩色桃山皮
500克桃山皮馅料
做法：
把花片装入模具，用你自己喜欢的色皮搭配出花来 即可
色彩缤纷
越鲜艳越好看的
美美哒❤️
小玉兔
花语月饼
酱香饼
用料：
100克面粉
适量温水
半勺黄豆酱
半勺甜面酱
1/4勺沙茶酱
适量孜然粉
适量熟芝麻
少许植物油
适量葱
做法：
面粉中边加入温水边搅拌，加水要分次少量加入，将面粉搅成絮状。
将面絮反复揉搓成表面光滑的面团，盖上盖子静置18分钟。
利用这段时间准备酱料，把黄豆酱、甜面酱、沙茶酱和孜然粉放入碗中，加入少许清水搅拌均匀。葱段切成葱花。
炒锅中倒入少许油，小火加热，先加入葱花炒香，再加入混合酱料汁用勺子轻轻搅动，炒出香味后倒入碗中备用。
将面团分成大小均匀的剂子，逐个擀成薄饼，用叉子在饼坯上扎出小孔，以免加热时中间鼓起来。
平底锅中放入饼坯，小火加热1分钟左右翻面继续烘烤。
把炒好的酱料刷在面饼上，均匀地撒上少许熟芝麻，继续烤制1分钟左右即可。
红烧毛芋
用料：
7个左右毛芋
100g猪肉
少许剁椒、大蒜、花椒粉
少许生抽、白糖、料酒
少许老抽、蚝油
做法：
把肉切成肉沫，用淀粉、料酒、生抽、香油、盐（可以加点花椒粉，很香）拌匀腌制
毛芋去皮（可以买已经处理好的），滚刀切块，备用。
热锅加油，加肉末翻炒，泛白收缩之后盛出，备用
热锅入油，加大蒜爆香，加切好的毛芋块，翻炒。加水没过毛芋，加老抽着色，可以适当加点盐，以便进味。中火煮干水分。（煮一次不够，可能要煮两次芋头才熟透）
毛芋煮熟（刀口边缘开始模糊）调味，加适量盐、剁椒、蚝油、生抽、白糖（或者味精），开大火翻炒片刻，出锅。
在盛出的芋头上撒上翻炒好的肉末。上桌。欧了～
简单到cry的桑葚慕斯蛋糕杯（慕斯控别错过！）
盆友们，暖食小广播今天来告诉大家一个事情，现在是吃桑葚的好时候。桑葚又香又甜，富含丰富的花青素，能抗衰老。
那就用桑葚做一款桑葚慕斯蛋糕吧!
我是一直非常喜欢吃慕斯蛋糕的，于是，就学起来了，也搜集了几个做慕斯的方子，然后，总结了一套简单到甜品师傅看了会哭，甜品控会狂欢的慕斯蛋糕方子。
今天，我以桑葚慕斯蛋糕为例，给大家讲讲慕斯蛋糕的做法，请往下看，一定会颠覆你一直以来对于慕斯蛋糕的看法。
由于我怕做一块大蛋糕吃不完，就做了一款“一人食”的桑葚慕斯杯，如果要做蛋糕的话，直接把我的方子所有的用量乘以2就行。
用料：
20克细砂糖
60克奶油
100克奶油奶酪
10克吉利丁片
120克桑葚
做法：
准备材料从左到右、从上到下依次是：桑葚120克、奶油60克、吉利丁片10克、奶油奶酪100克、细砂糖20克。
吉利丁片在冰水中浸泡，将其泡软。
泡软后倒掉水，碗中只留吉利丁片，放入装有50度左右热水的大盆中，隔水使吉利丁片溶化。
很快吉利丁片就完全溶化成液体了，继续隔水放置备用。
将奶油奶酪、奶油、细砂糖全部放置在一个碗中，将碗放置于热水盆中，并用打蛋器搅拌，使奶油奶酪完全溶化。
大约几分钟后，奶油奶酪、奶油、砂糖的混合物已经完全溶合在一起了，成为丝滑细腻的半液体。
把溶化的吉利丁液体倒入步骤6的生成物中，并搅拌均匀。
将桑葚洗净后，用料理机打成果泥。
把桑葚果泥加到步骤7的生成物中。你看，刚才还黑乎乎的桑葚果泥出现紫色了。
用打蛋器搅拌，使溶液充分混合。这就是我们最后要得到的慕斯液。
把慕斯液倒入杯子里，杯上上面包上保鲜膜，冰箱冷藏四小时以上。
我一般就是晚上做，早上拿出来，在上面放些桑葚果稍装饰一下。高雅的紫色，蛮诱惑人的哦。
用杯子装慕斯蛋糕，是我一直非常喜欢的做法，方便，直接用手拿，也好携带。
用勺子舀着吃，能看见深紫色的桑葚颗粒，嗯，软，滑，香，甜……
简易肥牛饭（寿喜烧汁版）
吃完寿喜锅，剩的寿喜烧汁不要浪费，可以用来做快手肥牛饭。
用料：
适量肥牛
半个洋葱
两三片胡萝卜
两三朵西兰花
3-4勺寿喜烧汁
做法：
煮米饭，蔬菜、肥牛卷分别焯水。
炒洋葱，加入肥牛，倒适量寿喜烧汁，适当加水，炒至洋葱变软出锅。留一些汤汁浇饭。
摆盘，开吃
蜜汁鸡翅
第一次做，感觉还行
用料：
500g鸡翅
适量蜂蜜
适量料酒
适量酱油
做法：
这是材料
腌制一小时
放油，我的是色拉油
在锅里炒两下，然后放一点水，还要倒进原来腌制用的的调料，中火等十分钟
然后用水调一下蜂蜜，再放进去，等吸干，就出锅啦
抹茶蜜红豆马芬
用料：
190克低粉
10克抹茶粉
2根熟香蕉
2个全蛋
60克蜜红豆
100--120克油
50克细砂糖
60克牛奶
5ml泡打粉
2.5ml小苏打
10ml柠檬汁
适量柠檬皮
做法：
   准备工作:
     @低粉.抹茶粉.泡打粉.小苏打混合过筛;

     @柠檬用盐擦洗干净，取柠檬皮和汁备用;

     @香蕉去皮，装入保鲜袋碾压成泥;
       
     @马芬模具用毛刷均匀刷上少量油，方便脱膜;
     鸡蛋回温，磕入容器，打散，加入砂糖，搅拌至糖融化;

     依次加入油，牛奶，柠檬汁，柠檬皮，香蕉泥，搅拌均匀;
      再加入过筛的混合粉类，蜜红豆;
     烤箱175度预热;
    搅拌均匀的糊用裱花袋(勺子也可以)挤入模具内，按自己喜好可以再撒上少量红豆;
     入烤箱，中层，170度，30分钟。
冬瓜薏米老鸭汤
用料：
四分之一只老鸭
50克薏米
300克冬瓜
2片姜片
适量盐
适量水
1勺料酒
做法：
鸭肉剁块冷水下锅，加几片姜，料酒，焯水洗净。
洗净的鸭肉放炖锅里，冬瓜（不去皮）洗净切块，薏米洗净，加两片姜一起放炖锅里。
加足够适量的水。
炖一个半小时。
根据各人口味加盐调味即可。
清热解暑去湿。
罗宋汤炖饭【剩饭的美好归宿
早该分享给大家的菜谱。
这是剩饭的另一个好去处，除了蛋炒饭以外，意外发现炖饭的大妙处。温温暖暖湿湿润润的一大碗炖饭下肚，整个人都幸福得要膨胀爆炸了。

以下用料为一人份。
用料：
一只番茄
半个洋葱
可选，一根胡萝卜
可选，1-2片西式火腿
一碗剩饭
一个土豆
做法：
番茄，胡萝卜，土豆切块，洋葱切丝。
烧水。锅内热油，小火倒入洋葱炒香，再倒入番茄炒软出水，倒入土豆和胡萝卜翻炒片刻，倒入适量开水，煮开后火开小煮一会，至土豆和胡萝卜用筷子可以戳穿。
倒入剩饭搅拌均匀，继续煮。
煮至米饭吸收了汤汁，颜色发红，汤水有显著减少。
撒盐，调味，出锅！
白切鸡
用料：
1只三黄鸡
2根小葱
2片姜
2勺生抽
1勺香油
做法：
把鸡清洗干净，切去头和屁股，从中间对半切开
烧开一大锅水，水开后改中火，抓住鸡脚放入水中5秒提起，连续3-4次
放入事先准备好的冰水中泡一会
重新放入锅中，中火煮8分钟（根据鸡的大小来定），一直焖30分钟
捞出放入冰水中，凉透
锅中放适量油，放入姜炒香，倒入小碗中，放入香油，生抽、糖，小葱、香菜，吃辣的放辣椒、胡椒粉
晾凉切块，装盘，怕风干可以在表面刷点香油，我没刷
蘸取料汁，开动喽😄
干锅鸭头/辣酱鸭头🐣
疫情期间，减少外出就餐！自己在家也能做出好吃的鸭头～一个菜谱能吃到两种口味的鸭头哦！大家动手做起来～
用料：
8只鸭头
2个干辣椒
2勺豆瓣酱
5粒冰糖
4片姜片
1勺蚝油
一小把花椒
一勺老抽
4片香叶
2勺生抽
3个八角
2小块桂皮
3勺料酒
1勺郫县豆瓣酱
1勺蚝油
2勺黄豆酱
1/4包海底捞牛油火锅底料
适量麻椒
做法：
将买来的鸭头用冷水浸泡出血水，倒掉血水清洗干净鸭头🐣
冷水下锅焯水，撇去血末，捞出。
清水冲洗，去除鸭头上附着的血沫，减少鸭头腥臭味儿
鸭头对半切开～
Tips:切鸭头有个好方法！先切嘴巴！仔细观察鸭嘴中间有条线顺着切开鸭嘴。再反过来对准鸭嘴的线切鸭头，不用剁，只需要沿着鸭嘴的线，用力往下压刀。就完美的对半切开了。力气不大的妹纸们可以试试～
准备两个碗
料汁碗里分别放入---生抽2勺·老抽1勺·蚝油1勺·黄豆酱2勺
配料香料碗里分别放入---花椒·八角·桂皮·香叶·干辣椒·姜片·葱·麻椒·冰糖

我一共做了24个鸭头！量比较大，给大家的食谱调料是1/3的配比。大家可根据实际需求自行增量～
锅中放油，下入配料香料，小火炒出香味。
加入火锅底料和郫县豆瓣酱，继续翻炒，我个人不太能吃辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以根据口味添加火锅底料或辣椒～

然后倒入料汁碗里的料汁，继续翻炒出香味，倒入鸭头！

简单翻炒鸭头和调料融合后，倒入啤酒🍺，煮至水开。
为了让鸭头快速的变软，我把鸭头倒进高压锅，上汽之后压15分钟。
开盖收汤至粘稠。

炖好的的鸭头就是酱香辣鸭头了！
干锅鸭头另起锅，稍微放多一点点油  放入适量麻椒辣椒炒香，将提前准备好的洋葱丝，辣椒丝，倒入翻炒加入少许盐。再倒入已经卤好的鸭头，和一些卤鸭的汤。翻炒，临出锅撒上香菜，就大功告成了！🎉

蔬菜可以随心配的～什么豆皮蘑菇等等……可根据喜好通通放进去炒炒炒！

喜欢吃软一点蔬菜的小伙伴，可以适当的加水炒几分钟，但一定记得收汁！
全麦蔓越莓奶酥包
喜欢面包的孩纸肯定知道“原麦山丘”，它家的软欧包真滴是很好吃呐~🥖什么是软欧包捏？就是比传统欧式面包更软、更多花式馅料的面包啦~

然而外面买的面包是好吃，但是总是不够过瘾，好想咬一口刚出炉的面包哦QAQ！那就自己做吧，跟着下面的视频，保你做出堪比面包店的欧包！

虽然介个欧包叫全麦，也确实比较健康，但是各位集美也一定不要贪吃哦，毕竟好吃的东西热量都高嘛(#^.^#)，话不多说，全麦蔓越莓奶酥包做起来！
用料：
180克面包粉
40克全麦粉
115克牛奶
30克全蛋液
30克糖
2克盐
3克酵母
20克黄油
蔓越莓奶酥材料
40克黄油
20克糖粉
10克全蛋液
50克奶粉
30克蔓越莓干
做法：
制作软欧部分：将除黄油以外的材料放入厨师机中搅打成团
搅拌均匀后加入软化黄油，继续揉面至扩展阶段
面团包上保鲜膜，放入发酵箱中28度，湿度75%发酵30分钟
制作奶酪馅：软化好的黄油，加入糖粉翻拌搅打至膨松状态

分次加入蛋液搅打均匀，再加入奶粉、蔓越莓干拌匀，放入冰箱冷藏备用
发酵好的面团取出挤压排气，均分成六等份，盖保鲜膜，室温醒发15分钟
取一个面团滚圆
用擀面杖擀成圆形状
取出奶酪馅，用勺子挖一勺包入圆皮中
把边提起来，像包糖三角一样，尽量等分均匀，先把中间捏紧！捏实！再逐次向外捏

收口向下，依次放入烤盘中，中间隔开距离，放入烤箱发酵，发至1.5倍大，取出来撒上一层薄薄的面粉，用面包刀进行割包
放入烤箱180度烘烤20分钟左右，表面金黄即可取出
做好的面包晾至微温密封常温保存，尽快吃完、或者密封冷冻保存，切记不可冷藏！
花旗参枸杞鸡汤
补而不燥,老少咸宜！具有补气、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等功效。
用料：
适量花旗参
适量鸡
适量枸杞
做法：
食材洗好入锅
老母鸡飞水入锅，加水开炖，大火煮开转小火慢煲1.5小时
加入调味即可
铸铁锅菜谱--豆豉娃娃菜
今天这个菜用到了铸铁锅,因为这个锅锁水性比较好,10分钟搞定了,推荐一下！所以说铸铁锅绝对是个好东西，居家旅行常备之佳品~~~
用料：
两个娃娃菜
1汤勺生抽
2汤勺豆豉酱
少许盐
少许鸡精
适量葱姜蒜末
做法：
娃娃菜洗净,切开,控水备用
锅中放油,然后放入娃娃菜炒软,放入豆豉酱,生抽,糖,盐,鸡精
把所有的菜放入铸铁锅中,放葱姜蒜末,加盖,中火焖10分钟即可
步骤图
焦糖海盐生日蛋糕
记得去年此时，正是海盐奶盖的天下，而今年最火的私房蛋糕知道是什么吗？嗯，细心的人早就发现了吧，那就是这款焦糖海盐奶油蛋糕哦，配方来自烘焙达人@菜菜妈的精彩生活。单就私房来说，一天能售出20个的好成绩，真是当之无愧的当家甜点。且它的口感十分丰富，焦糖味奶油+海盐+奥利奥饼干碎+法芙娜巧克力脆珠+黄油脆片+杏仁片......你说好吃不好吃？自吃或者作为生日蛋糕都非常合适，哪怕你是个手残党也没关系，做成盒子蛋糕也没问题，它的存在，就是告诉你，美味可以千变万化...
用料：
#蛋糕体
1个（新手推荐）6寸海绵蛋糕胚
1个（美味推荐）6寸戚风蛋糕胚
#焦糖海盐酱（10个六寸量）
250g舒可曼白砂糖
280g淡奶油（煮沸）
55g美剂乐黄油
2g海盐
#夹馅奶油
200g蓝风车淡奶油
40g焦糖海盐酱
适量奥利奥饼干碎
适量法芙娜巧克力脆珠
适量黄油脆片
适量舒可曼扁桃仁片
#抹面奶油
100g蓝风车淡奶油
20g焦糖海盐酱
做法：
提前准备制作焦糖海盐酱的材料
用奶锅将淡奶油煮沸待用
另取一口奶锅，开小火，分三次加入白砂糖。
每次加入白砂糖，搅拌至快融化的时候再加入下一次
期间不断搅拌，不让它粘底，直到所有白砂糖融化。
加入黄油，搅拌融化。
分次加入已经煮沸的淡奶油。
★淡奶油一定要有温度，不然加入的时候容易喷溅伤人。

★冷的淡奶油会让焦糖结块，混合不均。
关火后加入适量的海盐，根据自己的口味增减。
冷却后晾凉备用，因为焦糖海盐酱冷却后才能和淡奶油一起打发。
★这个是10个6寸的量，一次多做点，量少不好操作，用不完的请装入干净的瓶子内，冷藏可保存半个月，此外这个酱抹面包也非常好吃。
准备好蛋糕夹心和装饰所需要的材料
准备一个6寸海绵蛋糕胚或者6寸的戚风蛋糕胚，新手推荐用海绵，抹面比较容易，戚风太柔软容易不稳。不过我们试过两种蛋糕胚，就口感上来说，小焙个人更喜欢戚风和焦糖海盐奶油的搭配，更柔软细腻；海绵虽然也不错，但是因为更扎实，组织相较粗糙，饱腹感特别强...大家根据自己的抹面本事自行选择，好吃肯定都是好吃的。
夹馅奶油：淡奶油中倒入冷却后的焦糖海盐酱
打至9~10分发的状态，此时奶油花纹很深，奶油很挺，这样的淡奶油用作夹馅时，蛋糕没那么容易塌。
蛋糕胚分成三片，第一层置于裱花台上，
抹淡奶油后
加奥利奥饼干碎
加淡奶油
第二层淡奶油
加法芙娜巧克力脆珠+淡奶油
最后盖上第三层。
多余的奶油涂抹在四周，放入冰箱冷藏一会儿，让夹馅更坚固。
利用冷藏的时间打抹面奶油，抹面奶油要比夹馅的软一些。打至7~8成发，用刮刀铲起时，淡奶油自然下垂不滴落。取一部分装入裱花袋备用。
用冰箱拿出蛋糕，将一部分淡奶油放在表面
整理平整
四周抹好面，最后上下全部整理平整
将蛋糕移动到蛋糕托上
用你喜欢的裱花嘴在蛋糕底部裱上一圈花边
顶部也裱上一圈花边
裱完花边的效果
黄油脆片和杏仁片混合，如果杏仁片是生的，需要提前烘烤一下！
吃之前顶部撒上黄油脆片和杏仁片的混合物（放久了容易受潮），更隆重。
再点缀些巧克力翠珠
插上喜欢的生日蛋糕插排
非常亮眼的焦糖海盐生日蛋糕完成啦！
清新又丰富，连不喜欢奶油蛋糕的人尝后都大呼好吃！各种脆片和脆珠伴着最受欢迎的焦糖海盐奶油让味蕾不断爆发美味大轰炸
如果你觉得精致的抹面比较困难，也可以做个小4寸，涂满淡奶油后，让杏仁片和脆片飞一会儿，最后浇上焦糖酱，就能得到一个散发着冬日满足感的美味小炸弹~
也可以做成盒子蛋糕
做成罐子蛋糕
或者焦糖海盐纸杯蛋糕
番茄鸡蛋面疙瘩
用料：
1个番茄                                                           
适量面粉
适量葱
适量盐
1个鸡蛋
1把金针菇
适量牛肉薄片
适量青菜
做法：
一人量 少量面粉

一边慢慢倒水 一般搅拌 碗内没有面粉了即可
番茄入锅翻炒 用铲子捣烂
番茄炒成泥之后 加适量水 加生姜 煮开

加入面疙瘩 金针菇 辣椒
加入事先调好的酱汁 包括 酱油 蚝油（提鲜）盐 芝麻（也可最后加）

最后依次放入 牛肉薄片 鸡蛋液 和小青菜
出锅前加香醋 麻油 和香葱
出锅啦！味道棒棒哒！
番茄玉米火腿蒜香意面
这个方子有两个特别之处：
1，选用的小番茄，而不是大番茄，因为这样在炒的时候不易软烂，也更好看。
2，没有用番茄酱，而是用了“咖喱块（番茄红烩味）”，比用番茄酱的味道更好！！
用料：
一小把意大利直身面
两捧小番茄
一小捧玉米粒
适量（不超过一根）火腿丁
5勺左右蒜末
2勺左右橄榄油
一小块咖哩块（番茄红烩味）
少许盐
少许黑胡椒
做法：
滚水煮意面，直至软熟。在过程中把其他材料备好，该切丁的切丁、该切瓣的切瓣（比如小番茄）、该焯一下的焯一下（比如玉米粒）。
煮熟的面捞起，用橄榄油翻拌均匀，目的是防止粘成坨。
热油，先入蒜末大火爆香，然后转至中火，入咖哩块、小番茄、玉米粒、火腿丁，小火慢慢翻炒，直至出粘稠酱汁。
炒至软烂，最后入少许盐，关火，先舀出一些与意面拌匀，目的是让意面全部上色。
最后撒上黑胡椒，完成。
草莓大福
今天这道草莓大福，最大的特点就是颜值高！白色的山药配上紫色的紫薯，一层层把草莓包裹起来，裹上一层椰蓉，摇身一变就成了高级甜品，拿来招待朋友也特有面子。
山药有健脾养胃的功效，紫薯除了护眼的花青素，还有丰富的膳食纤维。冬天宝宝喝水少，运动少，吃一点还可以保护肠胃，预防便秘哦~
用料：
6颗草莓
100克紫薯
100克铁棍山药
20克椰蓉
做法：
紫薯和铁棍山药切小块。
切好的紫薯块和山药块，放入蒸锅中，大火蒸25分钟。
草莓放入淡盐水中，浸泡2分钟。
»草莓表面小凹槽部分清洗非常不方便，用淡盐水浸泡不仅可以消毒杀菌,而且还能清除残留在表皮的农药。
»洗草莓时，妈妈们千万注意不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓放在盐水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。
再用流水冲洗30秒以上。
»流水冲洗是最好的清洗草莓的办法。
洗净的草莓去蒂。
蒸好的紫薯和山药用研磨碗碾压成泥。
戴上手套，取15克的紫薯泥搓圆压扁。
把草莓包裹住。
»尽量包得紧实一点，做好的成品才不会散开。
取20克的山药泥，同样搓圆压扁。
放入裹好的紫薯球，慢慢向上收口，再搓圆。
最后均匀的裹上一层椰蓉就完成啦。
妈妈们可以把紫薯和山药的顺序调换，出来就是像这样紫色的啦~
烤菠菜煎饼卷
用料：
500克小麦面粉
750克菠菜
100克洋葱
250克鸡蛋
150克火腿
300克奶油
250克牛奶
75克奶酪
25克黄油
100克色拉油
25克白砂糖
250克番茄酱
5克盐
10克大蒜
5克胡椒粉
做法：
将面粉、牛奶、白糖、100克鸡蛋和少许盐放在一起搅拌，慢慢加入适量清水调成稀面糊；2。 将菠菜洗净，用开水烫一下切成段；3。 葱头、火腿切成丝；4。 火腿、鸡蛋、番茄调味汁调匀；5。 加精盐、胡椒粉和干酪调好口味制成馅；6。 将馅放在煎饼中间，卷成筒形，码在烤盘内；7。 浇上奶油调味汁，撒上干酪末，浇上热黄油，入烤箱烤至上色即可食用
懒人电饭煲 紫薯粥
最近在减肥，真的每天都在纠结吃什么
然后自己又特别懒，还不会做饭！
所以这个紫薯粥真的非常适合跟我一样又懒又不会做饭的人啦😄

把大米换成了糙米再加点黑米，这样比较健康噢

量大家可以自己把握，我是煮一个人吃的一天的份，可以糙米黑米各放一半
用料：
半个紫薯
适量糙米
适量黑米
做法：
糙米和黑米煮之前记得要泡几个小时噢，我泡了大概两个小时
倒入水大概超过手指一节半
紫薯切成小块，等粥煮了大概二十分钟就能倒进去了
嘿嘿😁完成，我的电饭煲煮粥大概用了一个小时的时间，反正把开关打开我就不管了。煮好后你可以加入糖或者是盐来吃，看个人喜好😘
酸辣粉
一种酸辣的味道，很开胃，我不吃个三碗不罢休！
用料：
适量粉条
适量辣椒油
适量花生米
适量生抽
适量陈醋
适量蚝油
适量蒜蓉辣椒
做法：
泡软粉条，（我用的是红薯粉）
煮好以后拌料，蒜蓉辣椒酱拌酱油拌醋拌蚝油拌辣椒油。   OK
完成
好吃😋
炖鱼头
用料：
1个胖头鱼鱼头
1条三文鱼鱼骨
做法：
鱼头洗净沥干，加葱姜料酒盐柠檬汁腌20分钟
热锅凉油加热，葱姜蒜爆香加黄酱，加热水放入鱼头等，大火开锅
加老抽，生抽，料酒，开锅后转小火炖，加盐调咸淡，15分钟左右，大火收汁加鸡精
腊八蒜
“腊八节”是我们的传统节日，
各地都有一些不同的传统习俗，
不过，对于大部分北方人来说，
泡腊八蒜则颇受欢迎。
做起来极为简单，好吃又解腻。
用料：
瓣大蒜
陈醋个密封罐
砂糖
做法：
紫皮蒜掰成小瓣去皮，不用洗
剥好的蒜放入容器中，加入两勺白砂糖
倒入陈醋和蒜齐平
盖上密封盖放在阴冷的地方
这是泡足两周以上全部变绿
红枣酒酿水泼蛋（白葡萄酒版）
今天魔都突然降温，必须搞点暖食吃吃。水泼蛋神马的又补又美味哇
用料：
300g乔家栅酒酿
100毫升白葡萄酒
2个鸡蛋
若干珍珠小汤团
若干水
若干冰糖
做法：
在牛奶锅中放入白葡萄酒+酒酿，酒酿放入后搅拌开，上煤气灶煮开。
煮开后有白沫，请掠去。此时请保持牛奶锅中的水位在1/2左右，若小于这个值可再加入水或白葡萄酒。
喜欢加点小圆子的可在此时放入，一般再下一次煮开时，圆子就熟了，千万别煮过久影响美观和弹性。全程勿忘一直打捞汤中产生的泡沫。
圆子熟了（汤二次烧开时）把两个鸡蛋敲开，依次放入汤里。煮2分钟左右，放入红枣，再煮2分钟就可出锅。运气好的话，就能吃到溏心蛋啦！大功告成，咩哈哈。
牛油果酱意面
超级快手～
用料：
2只牛油果
3瓣蒜瓣
2朵罗勒叶
少许黑胡椒
少许盐
几滴柠檬汁
少许橄榄油
少许玉米粒
8只虾仁
6颗圣女果
做法：
煮意面、虾仁、玉米粒。圣女果切半。
制作牛油果酱：搅拌机中放入牛油果、蒜瓣、罗勒叶，撒盐，磨黑胡椒，挤几滴柠檬汁，将以上打碎。
在搅拌机中加少量橄榄油，慢速搅拌至乳化。
混合牛油果酱、意面、玉米粒、虾仁、圣女果，搅拌均匀，开动!
冬瓜虾米鸡肉汤
用料：
200克冬瓜
适量虾米
200克鸡胸肉
适量盐 
适量鸡精
适量小葱
三四片生姜
一个干辣椒
一小勺料酒
一点点，没有可不加黑胡椒粉
一小勺生抽
做法：
将冬瓜去皮切小块，鸡胸肉洗净，切去多余油脂，横剖一刀，中间切一刀，然后改刀切成小片，加适量盐，料酒，黑胡椒粉腌制15至20分钟
虾米洗净
小葱洗净，切成葱花
在锅中放少量油，油热下生姜翻炒一下，然后放入切好的冬瓜片翻炒均匀

翻炒均匀后加入适量开水（凉水也可以 开水烧点较快），水开后放入洗净的虾米和适量的盐 还有一个干辣椒
煮煮煮煮煮到冬瓜变得软软的，就是肉眼可以看见的变得有些透明
放入腌制好的鸡胸肉



放入鸡胸肉后，汤里会有浑浊的泡沫，拿个勺子把泡沫撇掉，等到鸡胸肉熟透，加入一小把小香葱，一勺鸡精，关火开吃！
枣泥豆馅饼
用料：
20克植物油
1克盐
1个鸡蛋
50克(20克)蜂蜜(糖)
2克小苏打
180克普通面粉
40克牛奶
如果加糖不加蜂蜜的话，牛奶加50克
约1:1混合枣泥豆馅混合馅料
适量熟芝麻(可选)
粘芝麻用清水(可选)
做法：
面团混合揉匀后盖保鲜膜醒发1个小时
均分成10份，包上馅料
按扁后两面刷清水粘芝麻
预热好的烤箱，上下火180，中下层，18分钟
蜜浸金桔
有时候家里金桔买多了吃不完，可以做成蜜浸的放在冰箱里当零食吃或者泡水喝，桔皮可以化痰润嗓。
用料：
适量金桔
适量蜂蜜
适量黄冰糖
做法：
金桔用盐水浸泡15分钟，洗净擦干待用。
在金桔中间划一刀，捏住两边挤出果肉。
蜂蜜，黄冰糖。
将黄冰糖，蜂蜜，金桔皮放入锅内，加适量清水。
大火煮开后小火慢熬，估计要40分钟或以上。熬到糖浆基本收干为止。
最后成品。
所有用料图。
黄金椰丝球
黄金椰丝球是由黄油、鲜奶、椰蓉等做成的美食。以前在外面买着吃，一直都觉得它很好吃，于是动手做了~比买的更好吃！
用料：
100克椰丝
10克牛奶
2个蛋黄
50克黄油
35克低筋面粉
15克奶粉
40克细砂糖
20克(抹表面)全脂椰蓉
做法：
准备原料
黄油软化，和白砂糖混匀。
黄油软化后用打蛋器打发至体积稍微膨胀。
分次加入蛋黄液，不停搅拌。
搅拌均匀后分次加入牛奶，再搅拌均匀。
搅拌完全后混合物长这样。
混合物中加入面粉、椰丝、奶粉用手（带一次性手套）搅拌成团。
取小块面团搓成球（搓球球是一个技术活），再裹一层椰丝，摆盘烘烤。
上下火170℃烘烤15~20分钟。出炉放凉即可食用。
鸡肉饭/卤肉饭/凯撒沙拉
用料：
片面包3
片生菜8
2片培根
1个鸡蛋
做法：
第一篇啦 偷个懒 以后会写下去
香菇墨鱼老鸭汤
电炖锅煲的汤，准备好材料放进炖锅里，定好时间就OK了～以下的量是三口之家的分量～
用料：
七～八颗香菇干
三～四个小墨鱼干
500g左右鸭肉
三片姜片
适量盐
做法：
香菇干泡软备用，小墨鱼干泡软切小块，鸭肉切合适大小，看个人喜好了～
将上述材料全都放入炖锅了，再放入适量盐巴，喜欢浓点就加盖过所有材料的水，喜欢清淡些的可以多加些水～定好时间然后坐等汤OK～
减脂版大阪烧
今天的食材特别简单快手，蛋白质、碳水、维生素一道菜就能解决。
用料：
4-5片(自由增减)包菜
20克全麦面粉
2颗鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
适量蚝油
做法：
包菜中间的梗去掉，切成细丝。
再放入面粉，一颗鸡蛋，盐，黑胡椒，蚝油。
倒入平底锅中，中间留出一个窝，打入一颗鸡蛋，整成圆形，沿着锅边倒入少许水，盖上锅盖闷上几分钟，等鸡蛋凝固就可以出锅了，我喜欢吃留心蛋，时间可以短一点，自己观察。
起锅的时候用大一点的锅铲把它盛入碗中。可借助饭勺，我用两个把它盛起来的，怕中途裂开了。
用铸铁锅来煮牛肉咖喱吧(ﾟ∀ﾟ)ｂ
这款菜谱利用铸铁锅的特性，只需要炖煮很短时间牛肉就会松软酥烂，并且蔬菜的美味得到最大程度的发挥，洋葱和胡萝卜的甜味与咖喱的辣味交相辉映，带来丰富的味觉体验。连拿手菜是咖喱的彼氏吃了都赞不绝口，宣布这是吃过最好吃的咖喱。就算是客套话我也高兴啊，切洋葱时流的泪和买和牛煮咖喱牺牲的諭吉也可以瞑目了( ´・◡・｀)

天气越来越冷了，有铸铁锅的小伙伴不妨来试试这款比普通咖喱稍微费些功夫但绝对温暖身心的牛肉咖喱吧(❤´◕ω◕)ﾉﾞ
用料：
200g牛肉
2个洋葱
2~3个土豆
0.5~1个胡萝卜
随喜好适量其他适合煮咖喱的蔬菜
1大勺植物油
1片大蒜
1枚香叶
500ml水
1大勺or2块鸡精or浓汤宝
半盒or一盒超市卖的咖喱块
做法：
准备工作，2个洋葱其中一个切丝，剩下一个半个切碎丁半个磨成洋葱泥。土豆切块泡进水里。胡萝卜及其他蔬菜（我喜欢放茄子或蟹味菇什么的）切块放在一边。
铸铁锅内倒入一大勺油，放入切成碎末的大蒜，开小火，等大蒜的香味飘出来了，就放入切成碎丁的洋葱，炒至洋葱变为半透明。
放入牛肉炒至表面变色后，再放入切丝的洋葱和胡萝卜，炒大概一分钟，加入水，洋葱泥，香叶，鸡精or浓汤宝，盖上盖子煮约15分钟，小火。
15分钟到了以后关火，放入土豆和咖喱块，搅匀后再盖上盖子小火煮大约5分钟。
如果有茄子或菌菇等其他蔬菜就在这时候放入锅内，从下往上搅拌咖喱，盖上盖子再煮约3分钟。
再搅拌一次咖喱，关火，盖好盖子等大约1小时就可以吃了。
过油肉土豆片
用料：
克猪肉
个土豆
少许木耳
1个青椒
勺酱油
克盐
克葱花
瓣蒜
料酒
淀粉
做法：
猪肉切片，放入料酒、淀粉一旁腌制
土豆切薄片（不能太薄），放入油锅炸至金黄色； 青椒、胡萝卜切片备用
腌制好的肉片放入油锅滑成半熟
锅内留底油 爆香葱姜蒜
放入肉片、木耳、青椒胡萝卜；加入酱油、盐、料酒翻炒
最后加入土豆片，翻炒均匀即可
宝宝辅食：牛肉松
我要吃肉肉就要吃肉肉
吃饱才有力气
和你逛遍这地球

作为一个“无肉不欢”的妈妈  在佩琪小朋友八个月之后 马不停蹄的给她添加了鱼肉 牛肉
肉松作为面条 粥 米粉的好伴侣  又容易保存  很是值得一做呢
用料：
根据自己的需要定量牛里脊
半个柠檬
做法：
牛肉尽量选择牛里脊，按牛肉纹路切块，切两三片柠檬泡出血水，中间换两三次水。
牛肉凉水下锅，水开撇去浮沫，倒入高压锅，煮至牛肉用筷子一扎可以扎透的程度。
煮好的牛肉用手撕成细丝，按照肉的纹理撕的越长条越容易出绒，这个步骤要有足够的耐心才可以完成哦。
牛肉丝放无水无油的不粘锅里炒至水分蒸发，颜色变深，有点儿像牛肉干一样的颜色，中间注意翻拌，不要炒糊啦。
炒好的牛肉丝放凉后放入料理机打成肉松，根据宝宝年龄和长牙情况可以打碎一点。
打好的肉松放凉，密封保存，面条、粥、米粉的好伴侣，给宝宝提供丰富的蛋白质和氨基酸。
凉拌狗宝
狗宝是根茎，从带泥土的粗根去皮，划丝，晾晒，到拌成菜，都是自己一步步弄的😂😂真是吃着安心啊，没加任何杂东西，味道顶呱呱
用料：
250g狗宝
两勺（调料勺，以下同理）辣椒粉
两勺盐
两勺糖
一勺味精
一勺生抽
做法：
将划丝晒干的狗宝，提前半小时或一小时冷水泡开
去根部较硬的部分，中间切开，切成大小相同的段，备用
锅里烧水，开锅后，下备好的狗宝，抄八分熟，不要太软，能咬动就可以，捞出过冷水，或晾凉
将所有调料放入小盆中，然后放入狗宝搅拌均匀，放入冷藏柜冷藏（一定不要抄的太软，能咬动就行，图片中我做的软了，颜色不够漂亮）
食用之前，取出加芝麻，搅拌就可以了，最好是熟芝麻，会更香些
番茄土豆鸡丝汤
管饱的一款汤，O(∩_∩)O~！
用料：
随意海苔碎
三个土豆
两个番茄
一块鸡胸肉
适量盐巴
做法：
鸡胸肉洗净，下水煮熟。
煮熟捞出，手撕成条。
土豆，番茄，切块切片随意。
土豆，番茄下水，待土豆变软，撒入鸡丝，加盐（调味料嘛，按自己口味调吧）
撒上海苔碎（随意）
西芹腰果炒鸡丁|马克西姆不粘锅
简单易做家常菜~巨好吃的西芹腰果炒鸡丁
💕💕💕 今天分享的西芹腰果炒鸡丁，清淡爽口有营养~回家过节吃腻了大鱼大肉，做一下这道菜，绝对十分受欢迎~好吃热量低，不用担心会长胖哦！
用料：
200g西芹
1块鸡胸肉
50克腰果
2片姜
2瓣蒜
适量生抽
适量料酒
适量蚝油
适量盐
适量淀粉
适量香油
勺生抽
做法：
西芹洗净去掉叶和皮，切成菱形块；鸡胸肉切成小块；姜、蒜切成末备用。
鸡胸肉中放入少许盐、1汤匙生抽、1茶匙淀粉、1茶匙料酒，再加1勺油抓匀，腌制10分钟。
准备一锅清水，加入适量盐和少许油，水烧开后，放入西芹段焯水几十秒，捞出后用冷水冲凉，沥水待用。
冷锅冷油，加入腰果开小火不停翻炒，直至腰果变成金黄色，捞出沥油待用。锅中留余油，放入鸡丁滑炒至完全变色，盛出。锅中加油烧热，放入姜蒜末炒出香味。放入鸡丁和西芹段大火翻炒片刻，加入1汤匙蚝油，少许盐调味。
最后放入腰果，翻炒均匀，淋入1茶匙芝麻香油，撒上少许红椒丝点缀即可。
抹茶红豆蛋糕卷
抹茶和红豆必须是甜品界的完美配备，没有红豆的抹茶蛋糕卷是不完美的！而有了红豆，再加上奶酪的抹茶蛋糕卷，可以堪称完美了！

这款蛋糕卷特别好卷，完全没有开裂的担忧。加上是反卷，也不用担心掉皮。可以说，新手也能轻松驾驭哦✌🏻
用料：
100克(约5个)蛋黄
40克玉米油
11克抹茶粉
15克奶粉
65克热水
50克低筋面粉/中筋面粉
175克(约5个)蛋白
75克细砂糖
100克马斯卡彭奶酪
150克淡奶油
20克蜜红豆
做法：
第一步当然和以前一样，先来看一下主要的原材料～
用奶粉是因为我家里没有新鲜牛奶，所以用了奶粉，有牛奶的可以直接用牛奶65克。
然后这次再看一下要用到的主要电器……
手持打蛋器和电子秤应该很多人有，均质机估计部分小伙伴没有。均质机可以帮助奶酪、抹茶粉和淡奶油更好的融合，并且打碎奶酪颗粒。
淋面蛋糕则常用均质机让镜面看起来更有光泽。
抹茶粉8克，奶粉15克放在一起，用勺子拌匀，倒入烧开的沸水65克，搅拌至无粉状颗粒。
勺子有些不太好操作，建议使用小号打蛋器或者茶筅搅拌。

烤箱上下火模式180°C。
烤蛋糕卷一定要用上下火模式，如果你用热风那么你就会发现蛋糕体很黏手。
分离蛋黄和蛋白。
我家的都是土鸡蛋(约40克/个)，个头比较小，这次用了7个鸡蛋……如果是大号的洋鸡蛋(约55克/个)，则5个就可以了。
用打蛋器将蛋黄搅打均匀，倒入玉米油，混合均匀。
个人觉得画“Z”字比画圈混合的效果好。
倒入抹茶牛奶糊混合均匀。
将低筋面粉筛入蛋黄糊中。
*这里说一下，我一般都是用中筋面粉做蛋糕，个人习惯啦，大家低筋粉中筋粉都可以。
筛入面粉后画“Z”字型混合无干粉的状态。
画“Z”字主要是防止面粉起筋，转圈的话新手千万不要尝试，很容易就让面糊起筋。
蛋白加砂糖60克混合好，用电动打蛋器低速打散蛋白后，高速打发至提起打蛋器，蛋白垂下留有明显痕迹。
手动打蛋白，先将蛋白打散，再分三次加入砂糖。
*我一直都是打发到这个程度，蛋糕卷开裂很大的原因就是蛋白打过了，所以大家打到这个程度就可以了。
大家看蛋白是否打发到位，一定要停下打蛋器，搅几圈，让蛋白霜各处的质地都混合均匀了再看状态！
千万不要打蛋器停下来就提起打蛋器，那个时候的状态是附着在打蛋器上蛋白的状态，不是整盆蛋白的状态！

手动打蛋也要转几圈再提起打蛋器看状态！
取三分之一的蛋白霜倒入抹茶蛋黄糊中，翻拌至大理石花纹。
倒入余下的蛋白霜，继续翻拌均匀。
翻拌好倒入28×28cm的金盘中，下面垫高温油布。
稍微抬起金盘一边，转动着让面糊流动至金盘四角，表面平整后轻震几下，震出大气泡。

放入已经预热好的烤箱，上下火180°C，烤10分钟，转为热风模式180°C，再烤3分钟。
*最后用热风是为了让表面上色均匀。

烤好后从桌面约30cm高的地方摔几下，摔出热气，放凉(不用倒扣)。
放凉后撕一张烤纸，大小如图。
有一边一定要比较长，否则最后卷不起来。
放凉后的抹茶蛋糕片倒扣在烤纸上，撕去高温油布。
再将蛋糕片翻过来，左右两边沿45°斜着切去蛋糕边。
淡奶油+马斯卡彭奶酪+抹茶粉3克+砂糖15克一同放入钢盆中，用均质机均质至无奶酪颗粒，无抹茶干粉。
*均质机均质的过程中，也会打发淡奶油，所以小伙伴在均质的过程中如果发现变成打发淡奶油的质地，并且没有大颗粒的奶酪就可以换成电动打蛋器了。

这一步不能加热操作，淡奶油加热后就无法打发了。没有均质机的小伙伴建议用刮刀按压奶酪，没有大块颗粒的奶酪就可以用电动打蛋器了。
淡奶油打发至偏硬的质地，如图的状态。
蛋糕片上用抹刀先抹一层奶酪奶油，撒上一半蜜红豆。
余下的蜜红豆拌入余下的奶酪奶油中，用刮刀混合均匀。
*不建议用打蛋器混合，容易把蜜红豆搅碎。
较短的那侧烤纸下放一根擀面杖，左手用擀面杖拉着提起烤纸，右手用刮板将蛋糕压入内侧，卷起来后，右手用刮板抵着上面的的烤纸，左手将下面的烤纸朝外拉出来即可。
卷好后找一根绳子轻轻的绑一下。
油纸比较滑，透明胶之类的没有办法粘住。
绳子松松的绑，保证烤纸不散开就可以了。不要绑太紧，会在蛋糕上留下痕迹的！

卷的过程没有动图，因为我一个人操作，没有人帮我拍，所以卷的过程就没有图了，不明白的小伙伴可以加我的微信询问哦。
大约冷藏半小时至一小时左右，取出切去两边就可以装盘啦～
胖乎乎的超可爱～
装饰之后是这个样子哈🍵
最后，给大家看一下宇治抹茶和普通抹茶粉冲泡出的茶汤的区别。
左边这一杯，是这次使用的国产烘焙用抹茶冲出来的，茶汤浑浊，而且味道很苦涩，基本可以用无法入口来形容。所以烘焙的抹茶粉就好好的当烘焙抹茶粉吧，喝是指望不上了。
右边的那一杯，是之前在日本上课时，特地去宇治买的「伊藤久右卫门」无上。淘宝卖两百多软妹币，还不包邮。可以看到茶汤清澈，颜色碧绿，而且入口很滑，并且回甜。是我目前喝过最好喝的抹茶粉！虽然贵，但很值得入手一罐。

大家家里做烘焙的话，可以买「丸久小山园」五十铃。品质比国产烘焙抹茶粉好些。
欢迎大家扫描图中二维码，关注我的个人微信公众号：MissJ树屋……不定期更新食谱、旅行游记和日常随笔等。
茄香西兰花炒牛肉
用料：
1朵西兰花
100克牛肉(里脊)
1个西红柿
1个青椒
5瓣大蒜瓣
1小块姜
适量玉米油
1勺蚝油
少许生抽
少许盐
做法：
牛肉里脊切薄片，加入1勺蚝油、半勺玉米油，拌匀入味20分钟以上。 喜欢嫩点的还可加入少许淀粉。
材料洗净。
西兰花去掉粗茎，切成小块。
姜切片，大蒜瓣去皮略切，西红柿切小片，青椒去籽切块。
锅内放入适量水，烧开后加入1/3勺油、少许盐，倒入切好的西兰花煮3分钟左右后捞出备用。    注：水内加油可以让西兰花保持翠绿色。
炒锅倒入适量玉米油，加热后放入姜蒜爆香。
到入牛肉片，翻炒均匀。
炒至牛肉变色捞出备用。
锅内放入少许油，加热后放入青椒块，翻炒均匀。
倒入西兰花翻炒片刻。
放入牛肉片，翻炒均匀。
倒入西红柿块，略微翻炒。
加入少许生抽，少许盐翻炒均匀即可。
装盘上桌(*'▽'*)♪
棉花糖一样软的云朵豆沙饼
做舒芙蕾时的偷懒想法，成功啦😃😃😃
用料：
3-4克酵母或者泡打粉
2个鸡蛋
240克面粉                          
30克植物油
40克白砂糖
15克温水
适量豆沙馅儿或者别的馅料（也可不包馅儿）
做法：
食材准备
酵母加15可温水化开
酵母化开打入鸡蛋搅散，再加入糖和油，搅拌均匀
加入面粉，搅拌后揉成光滑的面团，发至两倍大
中间撮个洞不回缩，就发好了
根据自己喜好分成大小均匀的面剂子，包入豆沙馅儿

也可以不包馅儿，做素饼也一样很好吃！
平底锅或者电饼铛小火，慢慢烘熟，注意翻面，基本烙到生坯两倍大明显鼓起，就好了！
饼会很鼓，侧面也要烙一下
这是我烙的一小块饼皮，非常松软好吃哦！
出锅！真的超软！！！像吃棉花糖！！！
红烧鹅肉
用料：
7片姜
半只鹅
2勺老抽
4勺生抽
4勺花雕酒
2勺蚝油
自己看着添加葱段
2勺白糖
做法：
鹅块焯水沥干备用
先把鹅切块，焯水沥干，冷锅下油，待油温至七成热时放入姜片翻炒一下，接着把焯过水的鹅肉倒入锅中一起炒，依次倒入花雕酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，不用放盐，炒至上色，倒入开始煮鹅肉的水，水盖过鹅肉即可，开大火煮20分钟转中火🔥15分钟即可收汁，装盘前加入葱段葱花即可。