xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤馒头
之前就一直喜欢买沃尔玛的烤馍，现在买了烤箱，发现可以自己做，就初次尝试了，柠檬蜂蜜味，果然味道很特别
用料：
5个馒头
油
柠檬
蜂蜜
胡椒
做法：
把烤箱设为下上加热，180度进行预热，期间将馒头切片，然后就是将所有材料进行混合，涮在馒头片两面
将馒头片整齐摆放到烤箱中，我摆了两层，烤盘和烤架，烤架放锡纸
成品，可根据个人口味调整烘烤时间，我烤了两次，第一次正面5分钟，翻面后3分钟，第二次开到200度，单面烤了5分钟，
咖喱鳊鱼
用料：
鳊鱼
咖喱膏
土豆
洋葱
红萝卜
姜片
大葱
料酒
胡椒粉
油
盐
做法：
准备好原材料
在鳊鱼的每一面都斜划上几刀，加入盐，料酒，姜片和大葱，腌制十分钟
烧热的锅，加入适量的油，下入鳊鱼去煎
当一面煎至金黄后再翻一面煎
待鱼煎至两片金黄后捞出放入盘中
锅中放入适量的油，下入洋葱煸炒
洋葱煸炒至微微发软后下入红萝卜和土豆块，一起翻炒
再加入咖喱膏一起翻炒
咖喱翻炒均匀后下入煎好的鳊鱼
再放入适量的水加盖煮上五分钟
鱼煮到八分熟时加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁
汁收到适量的时候将鱼盛入盘中
小老鼠烧果子
小老鼠烧果子，外形上就轻松俘获熊孩子的心，而且制作简单，采用面粉和蛋黄作为食材，还加入了炼乳，烘焙好的烧果子，外酥里嫩，口感绵软，很好吃哟！
用料：
#材料
1个蛋黄
85克炼乳
20克淡奶油
110克低筋面粉
1克泡打粉
#馅料
8粒咸鸭蛋黄
160克油性红豆沙
#辅料
适量糖霜或者白巧克力
适量大红食用色素
做法：
将咸鸭蛋黄的表面喷少量油，放入CO-745S蒸汽烤箱，用上下火170度烘烤约8分钟至微冒油的状态，冷却备用。
制作饼皮：将炼乳和蛋黄加入打蛋盆内，拌匀后再加入淡奶油，用手动打蛋器拌匀。
将泡打粉和低筋面粉混合筛入炼乳蛋黄糊内，利用硬刮刀拌至无干粉状态，然后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时以上。
在冷藏饼皮的时候开始制作内陷：将用20克红豆沙将烤好的咸蛋黄包好，全部搓圆备用。
将饼皮分成8份20克的（做身体），16份1克的（做耳朵），8份1克的（做尾巴），分别搓圆。
取一份大饼皮压平，包上内馅后收口捏紧，再搓成水滴状，做小老鼠的身体。
取2份1克的饼皮，分别搓圆后压成小圆，捏成小耳朵状，轻轻放在老鼠的身体前端靠上面位置。
再取1份1g的饼皮，搓成细长条，先取很小的一节，搓圆，粘在身体尖的一头，做鼻子，然后剩下的一条做小老鼠的尾巴，可以圈一下粘在身体的后背处，可爱的小老鼠造型就做好了。
COUSS CO-745S蒸汽烤箱，提前选择上下火模式，设置上下火170度预热好，将做好的小老鼠烧果子放入中层，烘烤中途要注意观察，上色后盖上锡纸，烘烤总时间约为25分钟。
. 烘烤结束，出炉的小老鼠马上移至晾架上放凉。
小老鼠烧果子冷却后，用食用铅笔在小老鼠的背面上先画好喜庆的新春图案。
将糖霜或者融化的白巧克力调成红色，装入裱花袋中，按喜好填好图案的颜色，用翻糖勾线笔或融化的黑巧克力画出它的眼睛，在脸的位置印少许红印，喜庆的小老鼠烧果子就做好了。
成品
成品
花式馒头
我喜欢学做馒头，这次好像是第四次做吧，南瓜、紫薯系首选，基本都系放牛奶吾用水。做时没有记录影相，出来的效果还是挺好的。
用料：
500克面粉
适量南瓜
1个紫薯
适量白砂糖
3克酵母
50克牛奶
做法：
完成样
成品
成品
蒸熟后
蒸熟后
【花式水饺&意大利面1】🌱
花朵pasta来自于ins @twiggstudios
而这款源灵感来自于ins@eatchofood 的花朵水饺
搬运方便自己做～也推荐关注原博主

这里放原水饺做法 
内馅和皮的配方放在另一个花朵菜谱
pasta应该做到第八步停止即可
用料：
很多张面皮（这个菜谱只关于造型哦）
面皮配方可参考上一个花朵意面菜谱
意式饺子奶酪陷同理参照上一个菜谱
做法：
加入馅料
选择各4分之一处捏起，总共要做5个褶子
4个褶子呈花朵形
每个都在中间推紧
完成初步花朵
调整准备做第二圈
捏紧两个花瓣的边
捏紧一圈的样子
花朵pasta差不多就到这里，只是对于形状又微调了。或者希望做到这一步，可以就在这里停止
继续的话，每个花瓣的尖捏紧
稍微拉开一些并压一下花瓣底下接触的地方，使稍微封口
调整
煎一下就好啦～
自制枣泥馅。
用料：
红枣。
水。
糖粉。
植物油。
做法：
红枣加水微波炉蒸软。
红枣连同煮红枣的水加糖粉。榨汁机打成泥。
锅里倒上油，小火翻炒至很难翻动。
山东炖鸡
土澳留学生，没法回家，想念家乡的味道了，就自己瞎搞一个鸡，恰一恰。
用料：
两根葱
五片姜
四朵香菇
半个彩椒
半个青椒
大半只（锅小煮不下）鸡
一小撮花椒
三片香叶
一个八角
看着来老抽，生抽，料酒
做法：
材料备好
（碗里是煮干香菇的水）
起锅烧油，油温五成，下花椒
花椒出味，放鸡（本人没有刀工，就瞎剁的）
翻炒均匀，直至肉质紧缩
加入生抽，老抽，料酒
把葱，香叶，姜片，八角，香菇放入（这样香菇会咸，不喜欢就晚点放）
盖上锅盖，煮十五分钟
放入青椒，彩椒，再煮五分钟
大火收汁，加糖，盐，翻炒均匀出锅。
果缤纷奶油蛋糕
买烤箱的目的之一就是想自己做生日蛋糕，这样家里谁过生日就不用订蛋糕取蛋糕了，还能省一笔银子，唉呀妈呀太会过了～
         以下材料用量适用于制作8寸戚风蛋糕。
用料：
4个鸡蛋
100g低筋面粉
50g玉米油
60g牛奶
80g（蛋白60g,蛋黄20g）细砂糖
125ml淡奶油
若干水果
10g(用于奶油)细砂糖
做法：
蛋白和蛋黄分离，注意蛋白中一定不能混入蛋黄，否则将影响蛋白打发效果。
先准备蛋黄糊。向蛋黄液中加入20g砂糖，搅拌均匀后依次加入牛奶和玉米油，进行充分融合。
打发蛋白。打发前加入2滴白醋或者柠檬汁，可以去腥。60g细砂糖分三次加入蛋白，第一次，将蛋白打发至大泡状，加入三分之一砂糖，继续打发至细腻状态，加入三分之一砂糖，继续打发至湿性打发状态，加入最后三分之一砂糖，然后将蛋白打发至干性打发状态（提起看到直立小尖角，倒立蛋白盆不下掉）。
融合蛋白和蛋黄糊。用刮刀将三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，采用J型手法进行混合，注意动作轻微，放置蛋白消泡。然后再取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，最后将蛋黄糊倒入剩余的三分之一蛋白中，充分混合。
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中，轻磕几下模具，震出面糊中的大气泡。
烤箱150度预热5分钟，然后将蛋糕模具放入烤箱中下层，135度烤35分钟，150度再烤20分钟
打发奶油。冷藏后的淡奶油更容易打发。将125ml淡奶油倒入较深的容器里，防止打发时溅出。放入10g细砂糖，用电动打发器打发至干性发泡状态。
抹奶油+水果装饰。这个就看自己的发挥了。
培根炒拉面
咸香味儿美～～
用料：
200g鸡蛋拉面
100g培根
50g包菜
少许酱油
适量鲜鸡汁
做法：
面条煮7分熟，捞出备用，培根切片，包菜切丝。
热锅凉油，放入培根翻炒，加入少许酱油，放入切好的包菜丝，最后把煮好的拉面倒入锅中，翻炒片刻盛出即可。
比肉还好吃的豆腐全素丸子
用料：
1块（450克左右）老豆腐
30克香菜末
30克胡萝卜
3大朵香菇
1个鸡蛋
45克面粉
1克鸡精
1克盐
酌量蚝油
8ml芝麻油
做法：
准备材料：干香菇泡发切丁和胡萝卜丁一起过油煸一下。香菜切末。
老豆腐捏碎，用纱袋挤去水分。
所有食材和调料混合。捏制喜欢的丸子大小。
空气炸锅180度，一面8分钟。翻面4分钟，就OK了。
超级祛湿滋养汤水——鸡骨草绵茵陈土茯苓干煲猪横脷
南方又到了烟雨蒙蒙内衣裤不干的日子了😳 
祛湿排毒成了头等大事。这款传统的汤水确实很祛湿，而且好喝，试试吧！😄
用料：
一扎鸡骨草
15克土茯苓干
4个蜜枣
2条猪横脷
15克绵茵陈
适量克盐
做法：
买来的猪横脷先用清水洗干净
把背面的白色筋膜油脂用刀或者剪刀清理干净，这样做的目的是让汤水不腥、不油腻，而且会更清甜。
准备好鸡骨草、土茯苓干片、绵茵陈和蜜枣。清洗干净以后请放清水里泡发一会让汤料变软，这样更容易出味。
加入之前切好的猪横脷，冷水上锅开始煲汤。
烧开以后会有一些浮沫，请记得清除干净。
浮沫多捞几次，这样汤液会很清澈，味道更醇厚。
大火煮开以后继续煮15分钟，然后转小火煮1小时。
加点盐调味！
好清甜的汤汤完成了✅
杨枝甘露/芒果西米露
秋日的午后来杯杨枝甘露做下午茶吧☺️
用料：
半杯西米
2个芒果
一瓣西柚
半杯椰浆
半杯椰汁
做法：
取半杯西米露
倒入锅中，大火三分钟，关火焖五分钟
这个时候已经可以关火了
1.5只芒果打成泥
5只芒果切块，一瓣柚子剥皮
材料都备齐了吧，接下来就开始制作啦
1.椰浆+牛奶 搅拌 
2.加入适量西米露
3.加入芒果泥 搅拌 直到变成你喜欢的颜色
4.撒上 芒果粒和柚子粒
美美的拍照吧 咔嚓~
祝大家下午茶愉快💛
辅食猪肝粉-不粘锅版
宝宝不爱吃米粉，又害怕阿妞缺铁，老母亲只能亲自动手了…
用料：
250克猪肝
一块姜
2个柠檬
做法：
洗净切片的猪肝加柠檬和姜片，泡出血水脏东西
泡的过程捏洗了好几遍…（途中吃了晚饭）
一直到水变清准备下锅煮啦～
姜片和柠檬一起下锅煮，为了去味儿
煮开捞掉浮沫，去味儿的最关键（最恶心的浮沫没拍，在努力捞）
煮两三分钟后过凉水洗净（去筋膜我在洗的这一步去的，生猪肝实在扯不动…）
洗净后准备继续…
再煮到熟透透，毕竟是宝宝吃呀
洗干净之后的猪肝几乎没有浮沫啦（自作聪明放了片柠檬…应该是柠檬煮出来的沫沫☹️）
熟透后捞出晾干（emmm…趁这段时间陪吕鹅睡了一觉）
切粒粒，倒入不粘锅小火烘干
大约烘了一刻钟，到猪肝颜色变深，差不多手捏上去表面变硬
取出放凉
用料理棒打碎…表面干干的粒粒其实还是湿哒，所以…
继续回到锅里小火烘干，继续盛出放凉
再用料理棒打了一遍，打出pm2.5🙄
凉透之后，过筛，就完成了
牛肉鲜汤酸辣水饺
饺子的各种吃法里，除了普通的蒸煮，我最爱的就是酸辣汤饺了，爽口的汤汁，红润油亮的色泽让人胃口打开，撒上葱花香菜和蒜末以后，就是非常美味的一餐～有时候偷懒用水来调的酸辣汤总感觉烧了点味道，这次就推荐一款牛肉汤做汤底的酸辣汤饺～

美味的酸辣汤饺除了要有好喝的汤底，更少不了一款美味的水饺！这次尝试了手工包制的思念金牌虾虾仁三鲜水饺，真的有整颗虾仁在里面！饱满的内馅和劲道的面皮，搭配酸辣汤底，真的一百昏咯！
用料：
一盒思念金牌虾水饺虾仁三鲜口味
#牛肉汤食材
500克牛腱子
半根大葱
3片香叶
3个八角
一小把花椒
约20毫升生抽
1勺老抽
5瓣大蒜瓣
3-5个干辣椒
适量食用油
四分之一个洋葱（切丝）
3片姜片
#酸辣汤底食材
一小碗（根据自己口味添加）小葱末
一小碗（根据自己口味添加）大蒜末
一小碗（根据自己口味添加）香菜末
根据自己口味添加醋
根据自己口味添加油泼辣子
#油泼辣子
50克辣椒面
一小勺盐
一小勺花椒粉
一小勺五香粉
2小勺白芝麻
约50毫升食用油
做法：
准备好所有的食材，牛肉切大块后用清水反复清洗备用。
今天用到的不是家里包的饺子，是这款思念金牌虾虾仁三鲜水饺，据说一口一只虾呢，快拆开来看看先~
一盒有32个水饺，都是独立一个格子的包装，不用怕饺子粘连变形~满满两板的饺子，一个人一次吃不完可以将另一板整个保存，两人吃的话可以刚刚好吃掉一整盒~
内包装有一层透明的薄膜，撕开就看到颗颗饱满的大肚子水饺啦，看起来就皮薄馅大，好啦，要开始做咯，水饺还是先放进冷冻室冰冻一下吧~
清洗干净的牛肉块冷水下锅，焯水，煮出血沫。
焯好水的牛肉捞出用清水继续冲洗干净，这样熬出来的牛肉汤才会清澈少杂质哦~
起油锅，放入适量油，油热后加入葱姜蒜干辣椒以及各种香料爆香。
然后加入牛肉翻炒到香气四溢。
再加入2升左右或者稍多的水，放入生抽老抽和盐糖调味，即可炖煮牛肉汤了，要炖到牛肉软烂哦！可以选择放入高压锅来炖煮，快速且肉质软烂。
熬牛肉汤的过程我们可以做点睛之笔油泼辣子啦，香喷喷的油泼辣子不会很大但是香气十足，会让你的牛肉汤更鲜香！所有食材混合放入小碗，有烧到滚烫，分两次浇入小碗即可。第一次浇进去记得搅拌一下让粉类吸收油均匀一些。
接下来牛肉汤炖好，香气四溢牛肉软烂调味保温以后，我们就可以开始煮饺子啦！
锅中放入足量水，水开后下入思念金牌虾虾仁三鲜水饺，我一个人吃，所以放了半袋，刚好16个。
煮熟的水饺捞出沥干水分即可，可以看到煮好的饺子内馅更饱满也更晶莹剔透，可以隐约看见饱满的内馅，还泛着微微光泽呢。
炖好的牛肉汤已经满屋子香气啦，连汤带肉盛出一碗。
加一勺香菜一勺葱花一勺蒜末还有1-2勺的油泼辣子，和适量的醋，尝尝味道，不够咸可以加点盐~
然后再把捞出的水饺放入汤汁里就可以开动咯！轻轻咬开一个饺子，一颗饱满完整的虾就在你面前啦~
表皮劲道虾肉Q弹，你感受到了吗～～
一口一个停不下来，配上软烂的牛肉一起吃，汤汁都可以喝掉呢~
排骨大包
总想把最美味的给最在乎的人，于是乎，不会下厨房的我各种搜罗食谱，研究美食。爱吃排骨的男神，吃多了红烧排骨，糖醋排骨，清汤排骨，遂决定为他换换口味，然后就有了美味的排骨大包！
用料：
500克包子馅：猪肋排
3颗大葱
适量姜
适量料酒
适量面酱
适量油
适量鸡精
适量包子皮：面粉
适量酵母
适量温水
做法：
温水将酵母化开，加到面粉里和成软硬适中的面团，盖保鲜膜放温暖处室温发酵。
大葱洗净切小段
排骨洗净斩小块，加适量料酒腌渍二十分钟，锅中加适量食用油烧热后加入姜丝炒香，再加入面酱炒香，最后加入腌渍好的排骨翻炒几分钟。
炒好的排骨放凉到温热的时候，和切好的大葱一起拌匀，加鸡精调味。
面发酵好后就可以包啦，大小随意哦！
包好的包子醒发二十分钟左右，冷水上锅蒸，待开锅后继续蒸二十分钟，关火焖五分钟后出锅！
蒜香烤肉排#光波爐食譜
科技提昇廚藝，好好利用光波爐能做出餐廳級別菜肴。肉排衹要醃好，調好火候，簡單易做。兒子吃了兩大塊。
用料：
一排肉排Spare Ribs
少量料酒
兩湯匙叉燒醬
6-8瓣蒜頭
生粉
老抽
生抽
糖
做法：
肉排切成條狀，放料酒，糖，老抽，生抽，叉燒醬，最後放生粉攪拌均勻。再放蒜頭攪拌，醃製二十分鐘到半小時。
用高架，肉排鋪放均勻。肉多一邊朝上。
溫度220度，烤10分鐘。
烤到剩下三分鐘時，我把溫度降到180度，免得烤得太乾。
成功，外脆內嫩。
好吃的牛奶栗子糕
栗子是秋天的味道，在寒冷的天气里，做些栗子糕，口感松软细腻，香甜适口，随吃随取，低脂肪无添加，深受大家的欢迎。每周一篇配方分享，喜欢记得关注哦
用料：
500g板栗
250ml牛奶
少许白糖
40g花生油
做法：
板栗洗净切口后蒸20分钟，蒸熟后去皮
三分之一的板栗捣碎
三分之二的板栗与牛奶一同放进搅拌机里打成糊状
把板栗碎、板栗牛奶糊 和白糖 植物油一同放进不粘锅里小火翻炒去除多余的水份，不停翻炒注意不要糊锅
炒至抱团不粘刮刀
炒至这个状态就可以了
用月饼模具压出形状 放进冰箱冷藏20分钟 即可食用
（月饼模具又被用起来啦，开心~）
可露丽
买的吃了很硬很硬，朋友一直逼逼叨说很好吃，就做来试试哈哈
用料：
500克牛奶
5.6克香草精
25克黄油
1个全蛋
2个蛋黄
130克细砂糖
2克盐
55克低筋面粉
66克高筋面粉
50ml朗姆酒
做法：
加热500ml牛奶，加入5.6g香草精，搅拌。
加入25g黄油，搅拌。放凉些。
搅拌1全蛋➕2蛋黄➕130g糖➕2g盐。然后分次加入面粉，先加入1/3。
加完全部面粉搅拌均匀后，倒入温温的1/3牛奶混合液（不能是热的），搅拌均匀，再分两次加入剩下的液体。
最后加入50ml朗姆酒。我没买到黑朗姆，就用了白的。
放入冰箱静置24-48小时。（我放了36小时）
220°预热烤箱和模具后，取出来刷上融化好的黄油，刷匀些，然后倒扣流出多余的黄油。再倒入8.5分满的面糊。不用太满，它会奔出来。
开烤啦。220°烤25分钟，再降温180°烤55分钟。（预备15分敲一次，25分敲一次，35分敲一次)
15分钟左右，尖子生偷跑出来了
取出来哐哐哐敲回去（敲边框不是敲它们😅）
才过了7分钟，又奔哒出来了。第二次比较难敲。
才过3分钟，又跑出来！！为了不白头，只好再取出来敲敲敲敲敲敲。第三次没怎么跑出来了，但我还是敲了敲。
可能烤箱不够大，火力不均匀，有的上色不够。但我自己觉得没那么焦还比较好吃哈哈。（没那么硬）
刚出炉放一会儿，外焦里嫩很好吃~
柠檬百香果蜜
柠檬百香果蜜不用看管，前后半小时，最近咳嗽身体生病的人多，需要给身体一点调理和改善，这样的选择既简单又健康[愉快]还能天然美白抗衰哦
用料：
2个柠檬
3个百香果
150-180克黄冰糖
做法：
柠檬洗干净切片 厚度自己掌控均匀
所有原料加入主锅，30分钟/V/小勺反转
出锅
绵密浓稠
密封保存
取适量泡水喝即可
五香·香辣茶叶蛋
五香茶叶蛋吃的多了 加点辣带点麻会不会更喜欢呢~
用料：
20个鸡蛋
20g红茶茶叶
2.5g香叶
5g八角
2g小茴香
5g肉桂
7g干辣椒
2.5g花椒
8g陈皮
90g冰糖
90g生抽
45老抽
适量水
做法：
锅内倒入清水，放入洗净的鸡蛋，煮至7成熟，捞出立刻浸入冷水，敲碎蛋壳
另起一锅，锅内加入清水，放入茶叶，大火煮10分钟，煮出茶味
小碗里放入所有香料，清水过几遍，去掉灰尘
在茶汤里倒入生抽，老抽，放入洗净的香料、冰糖、鸡蛋，大火煮沸转小火慢炖
小火煮半小时后关火焖一段时间。这个时候鸡蛋外壳已经上色，但味道还没渗透到蛋黄里。我喜欢入味点的，建议浸在调料里一晚之后再小火煮，时间越久越入味😉
这是浸泡了三天两夜将近48小时的茶叶蛋，这颜色已经相当入味了，这么美味的茶叶蛋我可以一口气吃5个😳
潮汕戈芋饭
用料：
根
克五花肉
朵香菇
腊肠
潮汕肉饼丁
芋头小块
葱花
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
9
减脂营养快手早餐（无油鸡蛋素卷饼抹红糖山楂果酱）
早餐对减肥来说太重要了。
靠别一碗面、炒饭、馒头、粥，这些高碳水早餐吧。一张卷饼，加入更多的蔬菜，碳水、蛋白质、维生素、健康脂肪，一样都不能少。五颜六色，更有食欲。
用料：
1张卷饼
1/4根胡萝卜
1/4根莴笋
1/6个红、黄彩椒
少量洋葱
两大勺红糖山楂果酱
1张海苔
1个鸡蛋
做法：
蔬菜切粗条，蒸熟
鸡蛋打电饼铛，加热两分钟至半凝固状态
铺卷饼，翻面，抹山楂酱
放海苔、蒸熟的蔬菜条
卷起来，对半切开、装盘
配一杯自制无糖酸奶、几颗坚果。营养、低卡、美味。
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巧克力核桃麦芬
在下厨房看了很久都没找到合心意的配方..于是自己造一个吧😂
用料：
200克低筋面粉
15克可可粉
4克泡打粉
4个（每个约50克）鸡蛋
120克白砂糖
3克盐
160克玉米油
80克核桃
适量耐高温可可豆
做法：
先将低筋面粉、可可粉、泡打粉称好，过筛混合备用
鸡蛋加入白砂糖、盐和玉米油
混合均匀后，加入步骤1的粉类拌匀
加入掰成小块的核桃
装入杯子约7分满，根据自己喜好撒适量的可可豆
放入预热好的烤箱，160度，25分钟
这个配方我装了两款不同尺寸的杯子，左边小的装了11个，右边大的装了5个，一共装了16杯
牛奶鸡蛋羹
用料：
3个鸡蛋
250ml纯牛奶
适量糖
做法：
三颗鸡蛋打散
加入一盒纯牛奶，根据个人口味加糖，搅拌均匀使糖完全化开
用细筛过滤，盖保鲜膜，保鲜膜扎孔。       水开后中火蒸8分钟
出锅后撒上葡萄干，滑嫩细腻的牛奶鸡蛋羹就做好啦
花生瓦片酥
为了消耗做蛋黄酥剩下的咸蛋白，做了这款美味的小零食。
用料：
120克蛋白液
50克白糖
85克低筋面粉
30克玉米油
80克花生仁
做法：
将白糖放入容器中。
加入蛋白液，搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉。
加入玉米油。
搅拌均匀。
加入事先烤好、切碎的花生仁。
拌匀后静置30分钟。
用勺子舀一勺面糊，倒在烤盘上。
再用勺子的背面，将面糊摊成厚薄一致的薄片，注意每个之间必须留有距离。
将烤盘放入预热到180度的烤箱中上层，烤制30分钟（时间的长短，视面糊的大小、厚薄而定）。
取出放凉即可。
冬瓜薏米赤小豆煲鸡汤
✏️最近天气闷热，喝点清润的汤水还是不错哒！
❤️解毒排脓、利尿消肿、还可以去去广东湿气~
🧐我之所以写这个汤谱，大部分都是冬瓜➕猪骨，其实冬瓜➕鸡是很有益处的！
用料：
350克冬瓜
半只鸡
15克赤小豆
10克薏米
4片姜
2克盐
做法：
❤️冬瓜去皮洗干净，切好自己喜欢的块状，当然还可以连着皮切好一起煲，效果更佳，图片冬瓜只是切了一半的量；
❤️准备半只鸡，用少许盐先按摩一下(千万不要沾水)，大约5分钟去除了味道后，再用清水洗干净，然后斩成块状，鸡爪记得清理一下指甲🤣～重点同时煮好一小锅热水，把斩好的鸡块放到沸腾的热水中过一下血沫，见骨头没有血色了马上捞起来冲一下冷水；
❤️准备好适量的薏米10g，如果身体不好寒性体质经常腹泻的，可以先在锅上炒一下（炒两分钟）；准备好适量的赤小豆，15g左右～提前洗干净，当然有时间可以把这两个提前浸泡温水！
❤️然后，要放4、5片姜，姜片比较薄，看切工哈，适量放～如果可以加两个去核红枣也是可以的哦～味道很清甜；
❤️最后放入过滤水～
❤️水覆盖底料多一点就可以了～
😍用的是高压煲～半个小时煲好了！记🉐，汤好了才放盐喔！
卤鸭爪卤牛肉卤鸭胗卤各种
用料：
鸭爪牛肉鸭胗各种要卤的
卤味包
香叶
八角
桂皮
花椒
生抽
老抽
盐
冰糖
做法：
把要卤的荤菜洗干净飞水
放水没过食材，再把所有调料放入
大火烧开
水开倒适量料酒转小火卤
完成
抹茶巧克力甘那许（马卡龙夹馅）
方子来自日本著名甜点大师青木定治的《世界级大师青木定治马卡龙》。
用料：
100克法芙娜白巧克力
100克淡奶油
2-3克抹茶粉
1克吉利丁粉
8克吉利丁用水
做法：
奶锅中加入淡奶油，加入一大勺细砂糖（配方之外），用蛋抽充分混合。开火加热，用蛋抽搅打。（淡奶油或牛奶煮沸时，表面会结皮或残留锅底。砂糖可以阻止这个现象的出现）
沸腾后离火，迅速加入白巧克力。用蛋抽将巧克力完全浸入淡奶油中，静置一旁直至溶化。
巧克力完全溶化后，倒入吉利丁，用蛋抽充分混合。
抹茶粉倒入大碗，慢慢少量将3倒入，用蛋抽搅拌到溶化。
约分两次倒入剩余的3，每次都以蛋抽充分混合。（注意：需避免结块，以省去过筛的程序）
等混合物温度降低到32度。在不打入空气的情况下，用蛋抽充分搅拌至乳化。（将蛋抽立起，前端抵住碗底，以画小圈的方式旋转，从中间开始搅拌）
务必在甘那许温度低于28度之前，倒入杀菌过的浅盘中。
覆盖保鲜膜，在不接触空气下置于15～18摄氏度的室内一晚。
金针菇云耳粉丝蒸带子
食材浸淫着带子鲜美丰满的汤汁，一人份，主食+菜揉成一道，简单又丰富且满足。
用料：
4只带子
1把金针菇
3根小葱
5瓣蒜
2根香菜
1抓云耳
1把粉丝
5克盐
5克耗油
5克油
5克料酒
3勺酱油
做法：
1，带子洗干净，少量料酒腌。                           2，备好葱头、葱花、香菜末、蒜蓉。
泡好云耳、粉丝、金针菇。
从下到上，依次粉丝、金针菇、云耳、带子。
下油，小火爆香蒜蓉，依次下葱头、耗油、盐、酱油。
趁热，淋上，猛火蒸15分钟，撒上葱花、香菜，再蒸半分钟，出锅。
出锅，拌匀开吃。
韭菜虾仁鸡蛋饺
家里人特别喜欢吃韭菜鸡蛋饺子～刚好冰箱里还有冰冻的虾仁索性就一起放里面啦～
超级好吃～获得一致好评～
用料：
一捆韭菜
适量虾仁
3个鸡蛋
250克肉馅
66张饺子皮
适量姜
适量料酒
适量盐
适量黑胡椒
适量白胡椒
适量花椒粉
适量十三香
适量花椒油
适量食用油
半个浓汤宝（鸡肉味）
适量鸡粉
4勺酱油
做法：
在市场买的饺子皮～省时省力
韭菜，虾仁和姜，我都是用搅拌机绞碎的。

肉馅是超市绞好的，这里要说一下，我买的150克肥瘦肉馅和100克精瘦肉馅，一共250克肉馅。肉馅要提前和「料酒」和适量的「盐」一起搅拌均匀。

锅里油烧热了之后放入鸡蛋不断用筷子快速搅拌，之后就有絮状的鸡蛋了～

然后放入【半个浓汤宝；4勺酱油；适量的黑胡椒和白胡椒粉；适量的花椒粉；适量的花椒油和食用油；适量的盐；十三香调味料；半勺鸡粉】
带上一次性手套，不断的用手指抓匀。
准备个小勺用来挖馅儿，筷子也行～
这就开始包啦～
哈哈，感觉自己包的外形好像速冻水饺～
成品～
这里简单说下煮饺子
水沸腾的时候放入饺子
等水再次沸腾，放入半碗水
等再次沸腾，再放半碗
最后沸腾煮半分钟左右饺子就可以捞出来了
（一共放两次半碗水）
一个猕猴桃卷（蛋糕卷）
你的颜色好看又有营养，一整个被我包在最中间，清新的酸甜均衡了奶油的小小甜腻，hi 猕猴桃你真是可爱到犯规~ 

如果你愿意 一片一片的 切开我这一条
你会发现 你会讶异 我肚里有猕猴桃 猕猴桃 绿色的猕猴桃 好吃的猕猴桃 香甜的猕猴桃 诱惑的猕猴桃 还想再吃一片的猕猴桃.....


正方烤盘通用
用料：
#蛋糕体
4个鸡蛋（60g大小）
85g低筋面粉
62g牛奶
60g细砂糖
25g玉米油
#奶油心
200g淡奶油
12g全脂奶粉
15g细砂糖
4~5颗猕猴桃( 中等大小）
做法：
烤盘中油纸垫整齐、烤箱预热190°。
蛋黄中加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
低筋面粉过筛后加入，搅拌均匀。
细砂糖分三次加入蛋白中，打发成纹路清晰有光泽感的蛋白霜，提起打蛋器会有小小一个有弹性的弯钩的偏中性稍偏干的状态。
接上一步。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
上一步拌匀的蛋糕糊倒进剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。（这里我取下了电动打蛋器的两只桨先将它们粗略的混合均匀了（图2）再换了刮刀翻拌（图3），这样混合的速度似乎更快一点，大家自己选择自己顺手的方法就好：））
接上一步，图2
接上一步，图3
拌匀后的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板整理平整，轻震两下。
接上一步。
放入预热好的烤箱中层，转180°烤15分钟。
在晾网上铺一张新的油纸，然后将烤好的蛋糕卷倒扣在油纸上，撕开四周的油纸，放凉。
放凉的过程中，可以准备中间要卷入的食材了，先把猕猴桃处理一下，也就是去皮就好。（我的办法是切去两头的端端，然后用薄一点边缘会稍锋利一点的勺子慢慢推进猕猴桃的皮下，沿着猕猴桃的表皮旋转跳跃不停歇，慢慢的就能完整的取出一整颗光溜溜的猕猴桃啦。）
猕猴桃弄好之后就可以打奶油了，把淡奶油和奶粉以及细砂糖一起打发到比较硬挺的状态，这里说的硬挺就是肉眼可以见到的硬挺啦，纹路非常清晰，几乎没有流动性，因为要承载住猕猴桃所以不硬不行吼！（消音XD）
放凉后撕去油纸，露出毛巾底，然后将四周各切去1cm宽度左右的边边。（切下的边边可以顺手吃掉，这款的蛋糕体比较有存在感，口感轻盈中又带有一丝丝的厚重，空口吃也蛮好吃的。）
将蛋糕体翻转过来，上色的一面朝着自己的大脸。（好啦我说的是我的大脸）均匀抹上打发好的奶油。
请和我一起唱：道义放两旁，猕猴桃摆中间。（要排排队摆整齐哟）
然后头部朝向尾部卷起，收紧一下卷起的位置，然后两头油纸卷紧，卷成一个大糖果那种包装的样子就可以放冰箱冷藏啦。大概3小时就算冷藏好了，取出来切片吃吧。
来~ 喂你~ 但必须先做问答题~

问：小王这个食谱的文字描述中总共提及了几首歌曲？（doge脸）
乌冬盖浇面
哥哥便当第二天:乌冬盖浇面，乌冬的遇水则滑让它可以成为一份外带的便当
用料：
半斤韭菜
一根玉米
二两萝卜干
五根葱花
一包乌冬调味料
四捆(自己适量)乌冬挂面
三汤匙生抽
两汤匙淀粉
一斤猪肉
做法：
把水烧开，放入乌冬煮八分钟，捞起来过冷水放着待用
在煮乌冬的八分钟时间里，玉米剥粒，我是买已经剥好的。
萝卜干切成丁，五花肉切成丁，葱切成葱花，韭菜切小段
乌冬调味料、酱油、淀粉、放到一起搅拌(这些醬料都可以你自己定的，可以放豆瓣酱，也可以用盐鸡精十三香去调)
倒油把锅热起来，放五花肉炒，炒香后萝卜干倒下去，放韭菜，放玉米，倒一点点水把酱料放下去，热出汁后放葱花下去调一下就可以起锅了
起锅后浇在过了冷水的乌冬上，一个乌冬盖浇面就OK了
超简单莲藕水饺
炒菜几乎不怎么吃藕，包着吃还能接受🤗
用料：
1.5节藕
350克猪肉
三分之一根胡萝卜
2朵香菇
3勺生抽
1勺老抽
半勺十三香
10克熟油
适量盐
做法：
和面，把面盖好放到一边。
莲藕，胡萝卜去皮，香菇洗净
猪肉切块，把莲藕，胡萝卜，香菇切块。
用绞肉机先将猪肉和香菇放到一起搅碎，倒到盆里，再将莲藕和胡萝卜一起搅碎
倒入老抽，生抽，十三香，熟油和适量的盐，将馅搅拌均匀。
面擀皮，开包
完工！
甜酒蛋花羹
用料：
400克甜酒
1个鸡蛋
1勺土豆淀粉
4片姜片
2小碗水
适量（喜甜多放）白糖
做法：
两碗水，平常吃饭的小碗
3-4片姜片煮开，让姜片出味
一碗甜酒，超市有卖
倒入甜酒继续煮
打散，倒入煮开的甜酒（先转圈捞甜酒，然后跟着锅里甜酒的转动，顺着倒入打好的鸡蛋液，这样鸡蛋不会粘锅）
加点水搅拌
土豆淀粉水倒入，边倒边搅动
加糖，又甜又稠的甜酒蛋花羹做好了
超好吃的鸡蛋汤面
哺乳期一个人在家，给自己做点吃的
用料：
1个鸡蛋
1人份挂面
2-3片白菜
1根小葱
半勺蚝油
1勺生抽
1-2瓣蒜
少许食用油
做法：
1.小葱切碎，蒜切末放入碗中。白菜和西红柿切碎备用(我是一人份，所以放了半个西红柿，3片白菜)
2.锅中将油烧热浇到蒜末和葱花上，在碗中再加入半勺蚝油，一勺生抽备用
3.将一个鸡蛋打入锅中煎熟，放入碗中
4.将白菜和西红柿放入锅中翻炒，待七分熟在锅中加水，水开之后下入挂面，煮熟
5.将挂面倒入碗中，调料拌匀。(这种方法下出来的面味道超级好，我汤都喝完了)
凉拌手撕鸡
用料：
鸡腿
紫心萝卜
香菜
麻油
姜末
辣椒
盐
糖
酱油
醋
蒜末
柠檬（一定要用）
做法：
香菜切碎备用；辣椒切粒备用；柠檬一两片取汁
紫心萝卜切丝，用糖腌制20分钟备用；
鸡腿肉煮熟，过冷水，用手撕开；
把所有的准备材料放在一起拌匀即可
广东版臊子西红柿🍅刀削面
做为一个广东人，却非常爱吃面食的我，尤其现在怀孕，孕后期了，胃口大增！觉得面食更能满足我的胃，更能给我带来饱足感！之前在一个西北餐馆吃过臊子面，觉得里面臊子（指肉末啦）有点辣，口味也重了一点。广东人口味比较清淡，所以自己回来自己做，臊子只是加了生抽，蚝油，没想到味道也不错喔！
用料：
一个西红柿
200克带点肥的瘦肉或五花肉
4个干香菇
3小瓣蒜末
少许葱
少许盐
少许生粉
少许十三香
少许生抽
少许蚝油
400克刀削面
做法：
首先将肉剁碎，加少许生粉，十三香，生抽顺时针搅拌腌制一下，另一边把香菇剪条状用温水泡发会软得快点。
锅烧开水，放入刀削面煮，面煮开了加一碗冷水继续煮开转小火。
煮面同时，另一个锅将切好的西红柿稍微炒软下倒到煮面的锅里跟面一起煮。然后继续放油放肉末，香菇煎一会，待肉末熟了加蒜末，生抽，蚝油在煸炒一下下，这时肉末变金黄色了飘香了就好了，最后把煎好的肉末香菇也倒入另一边煮熟的面里，撒上葱花即可。
我是两个锅同时进行煮面，煸炒肉末的，所以很节约时间，10钟搞定！
中种巧克力豆吐司
三条450g吐司的量
用料：
中种
338克高粉
11克糖
214克牛奶（或等量的水）
4克酵母
主面团
全部种面团
225克高粉
80克糖
5克酵母
30克可可粉
5克盐
大2个鸡蛋
120克鲜奶油
15克水
45克黄油
75克耐烤巧克力豆
做法：
自用备份 180度35分钟
八爪脚
用料：
1-2片（可有可无）柠檬🍋
500g八爪脚
适量芥末
适量鲜酱油
3勺小汤匙料酒
4片老姜
3掰蒜头
少许（安个人口味）盐
做法：
洗净八爪脚～准备以上食材
锅里加水没过八爪脚～放入料酒～蒜头～老姜～盐～开大火煮开8-10分钟左右出锅待凉切薄片即可
切完是这样的⋯⋯不要太厚会咬不动
酱料～芥末～鲜酱油～加片柠檬～味道更好哦！
紫薯牛奶发糕（宝宝辅食）
为了消耗家里的紫薯，当然紫薯营养价值很高哦，多吃有好处
用料：
2个（160g）紫薯
200克牛奶
200克面粉
4克酵母
10g白砂糖
适量红枣
适量葡萄干
做法：
紫薯去皮切块，上锅蒸熟，大约15分钟
用研磨器或者勺子压成泥
紫薯泥加入牛奶和白砂糖，混合均匀
加入面粉和酵母，成粘稠不易滑落状
红枣泡半小时，切片
将面团放入活体蛋糕模（底部铺油纸），抹平，铺上葡萄干和红枣片，发酵半个小时
发酵至两倍大，上锅蒸30左右，等会再开锅盖，不然回缩厉害
出锅喽
好吃看得见
干煸肥肠
阳光肆溢～好幸福

*这道菜很辣，吃不成太辣的辣椒可以减量

*实在不喜欢生肥肠的味儿，在超市买的半成品，盐卤的，所以全程不用放盐（或放一点点盐）
用料：
1根肥肠
3个螺丝椒
1大勺剁椒酱
做法：
姜 蒜 干辣椒 切片
（还可以放花椒）
螺丝椒 切
（我用了三根，可以减量）
超市半成品_卤好的肥肠
切断
热油爆香
（因为要干煸，所以油放的少一点）
感到“啊～～好香”的时候，下肥肠

*肥肠卤好的，所以不用放盐。
炒3-5分钟，下螺丝椒和剁椒

*剁椒咸，所以也不用放盐。
翻炒
阳光美美的出锅
黄瓜炒鸡蛋
用料：
400克黄瓜
2个鸡蛋
20克胡萝卜
1茶匙（5克）调料盐
5克料酒
2茶匙（10ml)香油
做法：
准备材料
鸡蛋打散在碗中，搅拌好，黄瓜切成片，胡萝卜切成片
锅中放油，倒入鸡蛋，搅拌成碎片
倒入黄瓜和胡萝卜片
加入适量的盐炒熟，起锅时淋入香油即可
和风茶园
用料：
250克高筋面粉
4克抹茶粉
20克砂糖
3克盐
2克酵母
20克鸡蛋
120克牛奶
10克黄油
160克A低筋面粉
50克A绵糖
80克A牛奶
80克A色拉油
10个A蛋黄
10个B蛋清
170克B砂糖
4克B白醋
适量B红豆
做法：
A部分拌匀备用，B部分搅拌至中性发泡（鸡尾状），取出三分之一和A部分拌匀在加入B部分一起拌匀，在铺好纸的烤盘上洒上一层红豆，将蛋糕面糊倒入烤盘抹平，以温度180℃烘烤13分钟左右，出炉冷却切成6份
将干性和湿性搅拌至表面光滑加入黄油搅拌至面团拉开面膜，室温25℃发酵40分钟左右
分割成200克一个滚圆松弛20分钟
将面团杆成长方形
将戚风蛋糕放在上面
将面团轻轻卷起至圆柱形
放入烤盘以温度30℃室温发酵50分钟左右
发酵好表面刷蛋液
以烤箱温度200℃烘烤18分钟左右
牛肉辣椒酱
这是我做了3年的牛肉辣椒酱的方子，味道非常好！今天美食群的朋友问，于是写了操作步骤给她。想想既然写好了，不如分享一下，有需要的朋友可以用来参考。封面图片是今天才拍的，辣酱没有刚刚做出来那么鲜亮好看。这是1个月前做的，没有拍操作过程，所以操作步骤写的还算详细。我选用辣椒是陕西的秦椒，肉厚，很香。
用料：
750克牛肉
1500克红辣椒
150克生姜
75克料酒
150克白糖
200克盐
75克花椒粉
75克味精或鸡精
1000ml（2斤）食用油
1袋（或2袋，盐减量）甜面酱
1袋营口大酱
1袋干黄酱
150克熟芝麻
250克花生碎
150克核桃仁
做法：
操作步骤：
第一步，把辣椒洗净，控干水分，最好拿厨房用纸擦干，放阳光下晾晒2~3小时。

第二步， 把辣椒切碎或放在料理机打碎（不要太碎哦）。
牛肉，选用纯瘦肉，切成小肉丁，先放入油锅炒一下。（炒出的水倒掉）
核桃、花生，芝麻都用熟的；（花生、核桃去皮压碎）
三种酱料放入锅内混合先炒一下备用（放油炒不容易糊锅）。
油：葵花籽油、花生油、菜籽油都可以。（选用菜籽油的话，一定要把油烧热，一定要呃，去掉菜籽油的那个生油味儿，这样子的话才不会影响辣椒酱的味道）。
其他调料称好、分装，备用。
第三步：油烧热放入辣椒碎，翻炒均匀，放入牛肉丁、料酒、姜末一起翻炒30分钟，放入炒过的面酱，继续熬制30分钟（期间要不停的搅动，避免糊底，影响辣椒酱的味道），看到水分已挥发完了，放入芝麻、花生、核桃碎和调味品（盐、糖、花椒粉、味精，先放2/3的量，熬制一会，尝尝味道，再加料，根据自己喜欢的味道进行调整），多熬煮一会儿，味道才能出来。
放凉后装瓶，用油封口，放入冰箱冷藏可以8个月以上。（建议用小瓶装，吃一瓶开一瓶，不会坏。）
泡菜炒五花肉
挺下饭的一道菜。而且做起来也不费事。
用料：
五花肉
泡菜
料酒
做法：
将五花肉切片，下油锅煎熟，放一点点料酒。
五花肉煎熟之后，将泡菜倒入一起炒，不用放盐，因为泡菜足够咸了。
蒜香排骨
用料：
猪肋排
片姜
克盐
克黑胡椒
勺蚝油
生抽
油
瓣蒜
糖
做法：
选用500g猪肋排，肉质要有肥有瘦，口感更佳。
进行调味步骤：4g盐、4g糖、1小撮黑胡椒、2勺生抽、1勺耗油、1整个蒜头切成泥、3片生姜，用手按摩揉捏均匀，最好每一面排骨上都能吸附一些蒜泥，腌渍1h。
留出一部分大蒜末，用120度油温进行油炸，炸至金黄色取出，蒜油备用。
肉腌渍1h后，去掉多余的大蒜。
在排骨中加入3勺木薯粉/淀粉，用手揉捻均匀。
油温控制在120度左右，放入排骨低温油炸，时间大概为10min。可以用剪刀剪开最厚的肉，看里面是否有变熟。
再把油温拉到180度，中高温复炸30-45s。
最后撒上油炸好的蒜头。
TIPS：
胡萝卜玉米豌豆焖饭炒豆腐
用料：
根玉米
克豌豆
根胡萝卜
克盐
适量豆腐
适量黑胡椒
做法：
隔夜的焖饭，加入豆腐一起翻炒，加入黑胡椒，盐即可～
牛油果糯蛋糕【可生酮】
用料：
1个104克净重牛油果
20克杏仁粉
10克椰子粉
5克，甚至更少洋车前子壳粉
4克泡打粉
1个68克带壳重鸡蛋
5克椰子油
25克赤藓糖醇
任意几滴柠檬汁
做法：
牛油果鸡蛋混合。
想要吃到牛油果的果肉，就用手动打蛋器。
想要吃到顺滑的，用搅拌机。
杏仁粉、椰子粉、泡打粉、赤藓糖醇先混合进去，最后放一点洋车前子壳粉。
165度25分钟，取出。
一整个约210g，此图为完整热量，分成5个。
电饭锅系列：豆角排骨
周末安排满满的，送儿子上课回来，又约别的事情着急出门，11：30还接儿子下课回家吃饭，想炖排骨怎么办，突然看见电饭锅了准备试试。
用料：
1个土豆
500克排骨
2勺酱油
5克盐
3克糖
1勺料酒
1根胡萝卜
100克豆角
半个白萝卜
做法：
排骨上色，白糖，料酒，生抽
胡萝卜，白萝卜，土豆
豆角，不放盐就放酱
满满一锅
电饭锅蒸饭挡就好
到家香气扑鼻
肉很烂
儿子狂说好吃点赞
葡萄酒的制作
自己制作的葡萄酒，味道很纯正。
葡萄酒的功效：
滋补、助消化、杀菌、利尿、延缓衰老。
葡萄酒对心脑血管非常有好处，而且还能养颜护肤、防治癌症、抗辐射、增进食欲、消除疲劳、止血、利尿。葡萄酒主要治疗食欲不振、手足无力、精神困倦、失眠、小便不畅。
自己制作的葡萄酒醇香四溢，天然酿造，佳品。
用料：
26斤葡萄
7斤冰糖
密封罐子（建议买居元素做酒做酵素的罐子，罐子也是能否成功做成葡萄酒的关键）
做法：
将葡萄洗干净，用剪子一个一个的把葡萄从枝上剪下来。
一定不要偷懒，不要去用手揪下来，因为这样容易把葡萄皮弄破，葡萄汁会流出去，所以要用剪子这样一个一个的剪下来。
这样剪好的葡萄
把剪好的葡萄再次用清水冲洗干净
把水分控干，尽量都控干了。
把葡萄放入瓶中，放一层或几层葡萄再放入一层或几层冰糖，最后把冰糖放在最上面多一些。把盖子盖好。
做完后第二天开始每天都要用钢勺进行按压实，按压一个月（用无油无水的大勺子必须要干净，不能有污渍）。每天按压后再把盖子盖好。（这个视频就是已经开始发酵了，这是做完之后的第五天了，发酵的就已经非常好了，与温度也有关，现在正值暑伏，气温高，发酵的快，发酵的好）
这就是每天用钢勺按压实的方法视频（这样的就是发酵的相当好的了），一个月以后就不用按压了（看情况，如果发酵特别厉害，就还需要多按几天，气泡往上拱顶，就还要每天用勺子继续按压实，直到发酵的不厉害为止就不需要每天按压了），就放置在那里就可以了。（不要放置在暴晒的地方）
从制作开始那天算一共两个半月或者三个月就可以喝了，非常不错的！
建议买居元素的大罐子，密封性好，很专业，如果罐子不密封不专业做出的葡萄酒也就不纯正，甚至会做失败，所以罐子很重要。居元素在商场专柜和天猫、京东都有售卖，很专业的做酒做酵素的罐子。
详细说明：再看一下用勺子的按压方法，制作完第二天开始每天用钢勺按压实，要一个月。
这是新做的葡萄酒，发酵非常棒，正在用勺子按压。
这次大概按压了两分钟
看看这个发酵的气泡，发酵的非常棒。
这是即将按压完
这是按压完了
每次按压完都要把盖子盖好，一定要扣好盖子。
发酵发的厉害的时候盖完盖子后，上面的白色放气阀要拔起来。等到一个月以后发酵没有这么厉害了，再把放气阀按下去。千万不要偷懒，要每天按压，持续一个月哦，发酵特别厉害的，要再多按几天。
从制作开始那天开始放置两个半月到三个月就可以喝了。醇香四溢，佳品。
简易版咖喱牛腩饭
有时候在家里做饭不是少这个就是少那个，今天用家里仅有的食材做了一道咖喱牛腩饭，没有葫芦卜没有洋葱，只有牛肉和土豆，味道依然很好！
用料：
200克牛腩
500g土豆
70g咖喱块
适量葱
三四片姜
小半杯（可不加）牛奶
适量（可不加）盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
土豆洗净去皮切小块，牛肉洗净切小块
锅中烧热水放适量葱段姜片，放入牛肉煮约5分钟
热锅凉油放入葱姜爆香
放入焯好的牛肉翻炒片刻
倒入料酒和生抽调味
加入土豆翻炒均匀
加小半杯牛奶，加水没过土豆
炖煮约5分钟左右
加入咖喱块（按纹理一盒可掰成6小块，我用了4小块），可加适量盐调味
小火慢炖至汤汁浓郁，后面要不停翻动以免糊锅
这样就炖好啦
配上一碗香喷喷的米饭，齐活！
㊙️黑芝麻酸奶南瓜发糕
焦糖糖酥做法参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105985082/
用料：
250克南瓜泥
200克中筋面粉
100克玉米面粉
3克干酵母
20克白砂糖
2个鸡蛋
1大勺黑芝麻酱
30克酸奶
2-3块焦糖糖酥
2枝柠檬百里香
做法：
南瓜去皮去瓤 切块上锅蒸30分钟 放入搅拌机搅打成泥 备用
250克南瓜泥室温晾凉后➕3克干酵母 搅拌均匀
➕2个鸡蛋 搅拌均匀
➕100克过筛玉米面粉 
➕200克过筛中筋面粉 搅拌均匀（因为不同品牌面粉吸水量不同 这里可以预留出15-20克面粉）
搅拌好的面糊 属于比较稀粘的状态 用刮刀整理成团 盖保鲜膜室温发酵1小时
发酵好的面团差不多长到1.5倍左右
从底部拨开 可以看到蜂窝壮组织 用刮刀轻轻搅拌 去掉面团里过大的气泡
将面团放入吐司盒中（这里我用的是10x10x10的方型吐司模具）盖保鲜膜放入发酵箱 36度 发酵30分钟
上蒸锅 大火蒸35分钟后盖盖焖5分钟 取出
黑芝麻topping：一大勺黑芝麻酱➕3-4勺原味酸奶 搅拌均匀 （这里的黑芝麻酱和酸奶没有特定比例 可以根据个人口味调配）
将发糕顶端切平 上面倒黑芝麻酸奶 ➕焦糖酥饼➕百里香装饰
焦糖糖酥做法参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/105985082/
焦糖伴着黑芝麻酸奶 别提多香啦
颜值在线做法简单 普通的发糕也可以有高光时刻呀😘
日式酱汁炖牛肉
很入味的一道菜。
用料：
1200克牛里脊或牛腩
4根小葱
100克香菇干
1块4cm长的生姜
100毫升生抽
1汤勺赤味噌
100毫升味醂
50毫升芝麻油
做法：
提前一天晚上腌制牛肉：将生姜去皮切碎成末，葱也切成葱花。在大碗里放入生抽、赤味噌、味醂、搅拌均匀后涂抹在牛肉上，然后盖上保鲜膜进冰箱冷藏12-24小时。
第二天预热烤箱到180度。将香菇干提前用温水泡开。
将牛肉捞出来，保留酱汁。在热好的铸铁锅里加入芝麻油，油热后放入牛肉，各面煎得变成金黄色后，放入沥干的香菇、浇上酱汁，盖上锅盖放入烤箱烤40-45分钟。烤好后，将铸铁锅拿出盖上盖子室温静置10分钟后，将牛肉切片、装盘即可享用。（当心烫到手）
饺子皮披萨
微博看到的菜谱
用料：
张饺子皮
勺番茄酱
勺沙拉酱
克玉米粒
个红椒
克大虾仁
做法：
饺子皮上倒上番茄酱和沙拉酱
涂抹均匀
撒上玉米粒，青豆和红椒丁
放上芝士碎
摆上大虾仁
烤箱200度，10分钟
超简单好吃的黄米年糕
喜欢吃粘糯的食物。这款大黄米年糕炒鸡简单，但是味道真的不错。
用料：
200克大黄米
40-50克糯米
适量葡萄干
适量蜜豆
做法：
大黄米，糯米淘洗干净，提起泡一夜
把泡好的大黄米，糯米混合，放电饭锅里，加入平时煮饭量的水，按煮饭键
打开电饭煲，趁热加入蜜豆，葡萄干翻拌均匀。待不太热时，盛出放入一个容器里，压瓷实，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2-3小时。吃的时候，刀沾水切成块装盘。
简单版鸡翅包饭
我在路边吃过鸡翅包饭十五块钱一个，我就想着自己买鸡翅回来自己动手做，真的很有趣，尤其是去骨这部分，很黄很暴力😂😂
用料：
3个鸡翅
一小碗炒饭
1勺酱油
用手抓小点白糖
倒一点盐
一勺耗油
做法：
把鸡翅去骨，全身按摩，把关节扭来扭去，扭断他，用力点不怕，最难的就是大骨，在鸡翅口抽出骨头，像剥皮一样，拔出来，后面的小骨轻轻松松就出来了
把鸡翅放酱油耗油白糖盐用手抓，腌制一会，十分钟，然后把炒饭塞进去，也不要太满了，刚刚好就行，然后用牙签封口，怕漏出来，鸡翅尖最好用锡纸包一下，怕糊了
烤盘锡纸包住放在下面接油，我的烤箱是直接200°二十分钟，他就鼓起来了，然后翻一下面，再来二十分钟就可以了
烤出来好美啊，颜色棒棒的
够味，超级简单的鸡翅包饭，懒人版，不用什么调味料
简单版辣子鸡
最近闺女特别喜欢吃的一道菜，做法也简单方便的下饭菜，超级好吃
用料：
300克鸡腿肉
20个干辣椒
适量鲜酱油
适量白糖
做法：
叮咚买菜的切好的鸡腿肉1份，大概是300克，冲洗干净，控干水分。
找一个大一点的碗，加入盐一勺盐（就调味罐自带的勺子），白酒适量（也可以用料酒）
再加入鲜酱油适量，搅拌均匀，腌制10-20分钟
锅烧热加入多一点的油，油热后，放入刚刚腌制的鸡腿肉炸
炸两遍，第一次定型，变色后多翻动一下，略微有点焦的时候捞出控油，然后复炸一遍，这样脆脆的口感会更好
炸好控油的鸡腿肉放在盘子里面备用，干辣椒稍微洗一下，切段或者用剪刀剪都可以
另外起油锅，油热后放入一半的干辣椒段翻炒，尽量小火，要不然辣椒会黑，卖相不好看
辣椒爆香后，加入炸好的鸡腿肉翻炒均匀，然后加入另外一半辣椒，继续翻炒
加入鲜酱油翻炒
放入一点白糖调味，略微煮一下大概1-2分钟左右，记得要多翻炒，有白芝麻的也可以加点，没有也没关系
装盘开吃，是不是没有难度
饺子皮，面条(面包机版)
喜欢面食，顺便消耗面粉，做点面条和饺子，
我分两次，先用500克的面粉加235克的水，加两克盐，丢进面包机里面做饺子皮，第二次用同样的分量弄出面团做面条
用料：
每500克面粉用235克水水
500克+500克面粉
每次2克盐
少许食用油
做法：
称好面和水和盐，倒入面包机
按饺子皮面团键，15分钟OK，再留在面包机内醒面30分钟
取出面团后在手里倒一点点食用油，不需要再搓面团，直接将面条分成你喜欢大小，然后将面团弄薄
可以分成一小块弄
弄个模具弄出饺子皮大小形状
也可以一下子把它弄得大大块，然后再用模具在上面弄小块，要一定要记住的是饺子皮每块之间一定要多撒一点干粉，只会粘在一起
弄好了皮就包饺子了
包了一大盘
然后在包饺子的期间，面包机里面继续和另外的一斤面粉，用来做面条
自己做的面跟外面吃的就是不一样，自己做的就是好吃😋😊
蒜蓉油麦菜
清脆爽口٩(๑^o^๑)۶
用料：
一把油麦菜
四瓣蒜瓣
做法：
油麦菜择好洗净，开水焯3分钟捞起备用。
蒜瓣用刀背拍扁，随意切几刀，锅内放少许油，加入蒜翻炒出香味。
加入油麦菜，放盐，淋少许耗油，翻炒均匀，装盘。
［超详细～］番茄蒜蓉虾～好吃的汤都不剩
一直从自己开始做菜的时候就从各种地方找菜谱尝试，但是一般没有很满意的，为了记录自己做过哪些菜一般我会随便找个别人写的菜谱然后把自己做的类似的图片发上去，现在萌生了一个自己写菜谱的想法，也是为了下次再做的时候以免忘记😅我记性很差的说！
用料：
适量虾
三大勺糖
三勺白醋
一碗底番茄酱
克食用油
一小勺盐
适量淀粉
适量蒜
做法：
准备材料，（此处应该用白醋，家里没有了用的黑醋👐）
把虾去了虾线（从第三个关节划开顺道开个背方便入味）
现在开始调料汁！准备一个碗，大概一碗底的番茄酱（罐装的最好因为一会儿要加糖，如果是含糖多的可以少加糖）
然后加入三小勺（平常吃饭的小勺）的白醋（没有用黑醋替代也可以）
加入白糖（喜欢甜的可以加大量）
我加了挺多的，这个图片勺子的两三勺左右，不喜欢的可以少加
加一点点的盐（调料盒里面的小勺子半勺左右）
搅拌匀后1:1的加入清水
然后加入适量淀粉（到颜色比较淡，或者明显比较浓稠后就行了，便于后面的酱汁勾芡）
切点蒜末
热锅倒油
放入蒜末爆香
倒入虾翻炒至变色
倒入之前调好的酱汁～翻炒一会儿
盖上锅盖闷一两分钟（收收汤汁入味）［如果汤汁不够浓稠或者收汤收不进去可以再加点淀粉］
这一步可以再加点糖，让虾表面的汤汁更附着（尝尝味道）
来一个做作的摆盘😝［这个是上回做的，这次晚上做的懒得摆盘了就不放图喽］
对了，当汤汁这样子的时候差不多关火啦～祝大家都做的一手好菜(✪▽✪)
五香牛肉桂林米粉
用料：
250g桂林米粉
200g牛肉
2个八角
2个八角的量回香
3片沙姜
1小块桂皮
2勺花椒
1个草果
味极鲜
盐
海天鸡汤
3勺酒
葱
香花生、酸豆角
做法：
牛肉飞水，把香料炒一下，加6碗水，放盐，味极鲜，鸡汤，放酒3勺，放牛肉进去煮，大火开，文火30分钟，拿出牛肉。煮剩下一碗水，就是卤水了。香料不要


牛肉要整块哦，把牛肉砌片，放米粉上，加入卤水，加上香花生，酸豆角，葱。
香橙鳌虾
当家的出差半个月了，今天回来，本来想做个芝士焗虾，突然想起家里还有半瓶君度，于是尝试做了这个，意外的好吃。柠檬只是装饰，注意柠檬里的维生素c和虾里面的砷结合……不过任何不以量做基础的研究得出的结论都不科学，所以我还是搭配了柠檬
用料：
6只鳌虾
1片（超市普通芝士片）芝士
3-4瓣大蒜
15克黄油
盐
30ml君度酒
可加可不加柠檬
做法：
鳌虾背部开窗，君度酒倒入虾碗中腌制10分钟。大蒜剁碎，小火融化黄油，待黄油出泡泡后将蒜蓉放到锅中煸香，少放点盐调味，炒好的蒜蓉盛出淋在虾背开口处
在虾背上，放好成条的芝士，烤箱190度预热，烤10分钟，装饰，完成
苹果醋
这个就在下厨房一个小姐姐的方子上面看到的 不属于自创 当时就看她的用量特别好记 没那么多的这个量那个量的 就记下来了 具体哪个小姐姐～(￣▽￣～)~你们自己找吧
用料：
350克米醋
350克冰糖
2个（去核后350克）苹果
做法：
苹果切片 越小越好放入清洗晾干后的罐子底部 然后把它压一压
然后放入冰糖 压一压
我白冰糖和黄冰糖一样放了一半 记得把大块的黄冰糖捣成小块 好融化一些
然后把白醋给倒进去 就完成啦
懒人大酱汤
大酱汤看似复杂，其实用外面买的现成的酱料来做就非常简单了，20分钟就可以搞定。
用料：
适量西葫芦
适量土豆
适量豆腐
适量豆芽
一袋大酱
适量洋葱
适量五花肉
做法：
第一步：五花肉切片，加入葱姜蒜生抽迅速炒一下。第二步：直接将酱料加700ml水，加入炒过的五花肉，葱段，蒜片，豆腐块，土豆块，洋葱丝一起大火煮10分钟。
第三步：再加入豆芽，西葫芦片煮7-8分钟，直接就出锅了。
奥利奥椰汁雪糕
“珍藏”了好久的奥利奥饼干，终于轮到你发挥余热了😂真不知道当初怎么就恋上你的😜为了你，我还精心挑选了雪糕模具😍让糖霜、椰子粉、鸡蛋黄陪你，在💋齿间流动，开启新的舌尖👅旅程吧💏
用料：
1只鸡蛋黄
5块奥利奥
10克糖霜
12克椰子粉
做法：
准备鸡蛋黄一只、糖霜、椰子粉备用。鸡蛋用鸡蛋分离器去掉蛋清，保留蛋黄。
鸡蛋黄加入糖霜，最好用糖粉，搅拌均匀。
椰子粉加入45度水到200ML。
将5块奥利奥饼干去掉中间芯，碾碎😜中间被我吃掉了🤗找不到擀面杖，未拆封的保鲜膜也成了工具😂
来回碾压，不费事成了饼干碎👆
把饼干碎装进去，最后才知道，手掌部分没装😂😂😂原谅我的第一次吧👁
把椰子水倒进去。放冰箱冷冻室冻20分钟。模具是软的，下面最好用晾网或平的板子垫起来。
把椰汁倒进锅里，立刻把蛋液跟糖霜搅拌液倒进去烧开，但是随着温度升高，蛋液被烫熟了😞😞烧到椰汁冒泡就行。蛋液不熟防止有细菌😱
用滤网，把烧熟的椰汁过筛，筛子里的，又被我吃掉了，高营养呀😎
把饼干碎倒入筛过的椰汁里，搅拌均匀，常温下放凉。
因为烧的时候，水分蒸发，少了许多😭不知道够不够浇模了😞
取出模具，熊爪部分已经开始结块了。插上冰棍棒子。
把混合体倒进去，哇，正好够倒满✌
再把硅胶盖子盖上，继续放冰箱冷冻，可以美美睡一觉了，明天再说😴
冻得好结实呀🤓
成功了👯先吃哪只爪子呢😍吃了一根，没什么冰渣，一股椰子的味道🎉
小鸡烧果子
亲爱的厨友们，菜谱来啦~
简直萌化了的小点心~

这次的栗子馅儿是我的小凯伍德的最后一次现身，呜呜呜呜呜~~~~(>_<)~~~~
用料：
看你想吃啥馅料
1只蛋黄
100g炼乳
120g低筋面粉
3g泡打粉
两小瓣儿黑巧克力
做法：
上次做了传统的红豆沙馅儿，现在栗子正当道，所以这次做了栗子馅儿的。
这里先不讲馅料的制作~
将做好的馅料分成24g左右一个搓成圆球共11个，用保鲜膜盖上以免风干
准备面皮。

蛋清蛋黄分离，取蛋黄放入容器中，加入炼乳用打蛋器搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉以及泡打粉，

用硅胶刮刀搅拌至絮状，继续用手揉搓至光滑不粘手的面团

（由于面粉不同、蛋黄大小不同等，可能每个人的面粉用量会有小差别，但差别不大，这时候面粉用量看情况而定）
揉好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
冷藏好的面团重约220g左右，我们分成20g一个。

现将面团搓成小圆球，再压扁，放上之前做好的馅料圆球。

手法和包汤圆一样。左手托在面皮下方，左手大拇指控制馅料；右手虎口抬起面皮，将面皮往左手大拇指聚直到封口，继续搓圆。
将刚刚搓圆的小球搓成圆柱状如图（两头不必扁平）
注意将裂口处朝下
在圆柱样的面团的中间偏上一点点出收紧做小鸡的脖子。

在上半部分中间处大拇指和食指先横着捏出部分面皮，再竖着捏刚刚捏出的面皮，即可形成小鸡嘴巴。

最后小鸡成型如图。
一锅小鸡
烤箱170℃，20分钟。
看见小鸡头顶微微变黄即可。
取两小瓣儿巧克力隔水融化。

我直接用筷子搅拌，然后用筷子画出小鸡的眼睛和翅膀。
搅拌巧克力的筷子挂上了这样一条，就可用于画小鸡的翅膀，画完翅膀之后点眼睛
画好了一半的小鸡，另一半方法一样～
香菇虾滑
用料：
朵香菇10
1勺酱油
一包虾滑
葱蔬菜
少许盐
1勺淀粉
做法：
和米饭一起蒸，12分钟后取出，倒掉多余的水分
取小碗，加入3勺清水，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，搅拌均匀
热油锅，将酱汁（小碗调料）倒入油锅，烧热后淋在蒸好的香菇虾滑内
超好吃的卤肉饭
最近发生的事情比较多，心情不好就下厨，耗时比较长，慢慢做。真的很下饭，吃完心情也特别好。
用料：
500克五花肉
2朵香菇
3个红葱头
10克冰糖
适量生抽
适量盐
1勺白酒/料酒
1勺鸡粉
1个八角
1片陈皮
2勺蚝油
做法：
五花肉冷水下锅煮出血沫，然后切丁或许长条；香菇温水泡发后挤干水份切粒，香菇水留着备用；红葱头切碎（也可以用洋葱，红葱头会香一点）；陈皮泡软后切碎，八角洗干净。
热锅下油，放冰糖全程小火融化
慢慢敲碎
融化，炒成糖色
放入肉肉炒匀，小火煸出油脂后捞出。
锅内留油煸香红葱头
全程小火，真的很香，虽然切碎的时候流眼泪。
把香菇丁放下煸香，香味出来真的很有食欲。
把肉、煸香的红葱头和香菇丁放入深锅（我用电磁炉焖），加入香菇水，开水没过肉。加入八角，陈皮，放盐、蚝油、生抽（没老抽没放，放了颜色会深一点）、鸡粉、白酒或料酒。煮开后，用小火慢炖一小时。电磁炉我是开500火力。
发现冰箱还有红萝卜，怕这个卤肉做出来会腻，还是加点蔬菜。红萝卜煮15分钟就可以。
移至铁锅，大火收汁，加一点淀粉水，出锅前加点油（可以让菜看起来更有食欲）。
出锅～
超级下饭，心情变得超好。第一次做都这么成功。
一碗饭吃光光。
酸辣粉
酸辣粉是重庆、四川、贵州等地的传统特色小吃，口感麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。粉丝劲道弹牙、汤汁麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱的地方小吃。
用料：
适量红薯粉
适量豌豆
2根香菜
一勺白芝麻
适量黄豆
少许食盐
少许香醋
少许鸡精
适量辣椒油
少许胡椒粉
少许酱油
少许麻油
做法：
准备好所有的食材；
炒锅预热，放入少许油加热，倒入黄豆炒酥备用；
取一个空碗，倒入少许鸡精、胡椒粉和食盐，再放入辣椒油3勺、醋3勺、酱油1勺、麻油1勺，最后撒上白芝麻；
红薯粉放入锅中依个人口味煮成透明，捞起备用；
调料加入高汤，放入粉条，码上黄豆、豌豆、香菜和芝麻。
自己做的酸辣粉可以根据自己的口味调节，让人时常想念的街头小吃在自家厨房诞生了，做法原来如此简单，赶紧试试吧
家常炒鸡
正好在朋友圈看到卖鸡🐔的，就和婆婆说现在鸡🐔才50一只，然后下午就收到🐔啦，婆婆太🉑了😍😍😍
用料：
只鸡
片姜
根葱
勺酱油
克盐
勺老抽
勺料酒
勺生抽
1个土豆
5朵香菇
做法：
准备一只脱毛的鸡🐔
切切切，剁剁剁，留个大鸡腿煮了吃
洗净➕姜片➕小葱（家里没有小葱就放的大葱）
凉水下锅➕料酒
再加一点点醋
调个酱汤
豆瓣弄出来
热锅放葱姜➕调好的酱汁，然后放洗好的鸡肉，➕盐➕老抽➕生抽翻遍几下➕水
大火煮开，小火慢炖后的成品，啊～吃多了！去运动了，拜拜～
#剩米饭的一百种吃法#之米饭萝卜丝丸子
网购的一桶油被快递暴力摔破了，一桶油漏的只剩了三分之一，桶也破了，扔了可惜，就想炸点东西把油用掉，结合近期剩米饭的主题，于是就有了这个美味营养颜值爆表老少咸宜的香喷喷的萝卜丝丸子。。。。
用料：
1根萝卜
1碗剩米饭
50克（大约）面粉
1个鸡蛋
一勺盐
少许葱花
半个土豆
做法：
半个萝卜半个土豆都擦丝，越细越好；
擦好的萝卜丝和土豆丝加一勺盐腌制约15分钟，让水分淅出；
萝卜丝、土豆丝、米饭、面粉、葱花、鸡蛋搅拌均匀；
搅拌均匀以后搓成丸子状备用，也可以先不搓，等油热了边搓边入锅，看个人习惯；
一边搓丸子一边等油热，可以用姜片或者葱段丢进去试试油温，有油花乱冒就说明油温可以入丸子了；
炸至金黄出锅；
这就是美味营养、颜值爆表、老少咸宜的剩米饭萝卜丝丸子，你值得拥有。。。。。
咬一口丝丝入口。。。。