xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
月子餐:番茄酿豆腐
做法简单。美味全面
用料：
半块豆腐
半个西红柿
3朵木耳
1段绿葱段
1滴耗油
1小勺鸡汁
1勺淀粉
1克白糖
做法：
西红柿半个，木耳泡发焯熟。豆腐切片。葱切段
豆腐煎两面金黄
耗油一勺，浓缩鸡汁一滴，淀粉，
白糖一小勺
加水调汁
少量油，炒西红柿加点番茄酱，变色
倒入料汁，烧开以后
加入豆腐及木耳搅拌均匀，大火收汁
根据自己喜欢的口味可加少量盐
是不是简单易学呢
糖醋彩椒
好看好吃，营养丰富，还特别简易快捷～
用料：
一只黄椒
一只红椒
盐
醋
白砂糖
做法：
彩椒切大块，加盐醋糖，炒三分钟出锅。
圣女果佛卡夏面包
意式面包是我一直都比较喜欢的面包，在我眼里就像是中国的大饼，好吃健康让人天天吃都不觉得腻。
         面包里面没有大量糖和油很适合现在人们的饮食习惯。
用料：
550克高筋面粉
11克盐
9克酵母
420克水
35克橄榄油
50克分次加水
圣女果干
250克圣女果
50克橄榄油
5克普罗旺斯香草
装饰材料
适量橄榄油
适量普罗旺斯香草
做法：
先做圣女果干:将圣女果洗干净切成薄片整齐的摆在烤盘上在圣女果上撒上油，在撒上普罗旺斯香草。用温度120度烘烤30分钟即可。
烤好的圣女果干要保存一部分的水分，如果烤干，在最后装饰面包上就会烤黑。烤好备用。
将除了分次加的水以外的所有材料全部倒入打面钢中包括橄榄油，一直打到能拉出厚厚的膜，在把分次加的水慢慢加入用慢速搅拌到水全部吸收在改为快速。
搅拌到能拉出很薄的薄膜能印出手指纹路即可。
将面团起缸揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发30分钟。
把面团分割成300克一个放在烤盘上盖上保鲜膜，放在冷藏3度的条件下低温松弛3个小时。如图👆
把面团擀成
5厘米够的椭圆形。
再面团上先找好纹路的位置做好标记。
把标记的纹路切断在按照视频的样子把面团拉开成叶子状。👇
拉好的状态👆。在室温30度湿度80的条件下醒发30分钟。（没有湿度要盖上保鲜膜）
发好在表面刷上橄榄油放上做好的圣女果干（放圣女果干的时候要用力想下压）如图摆放，在空的地方可以用手戳几个小坑，最后在表面均匀撒上普罗旺斯香草即可烘烤。
用上火230度下火200度的温度烘烤12分钟左右即可。如图颜色。出路在表面刷上一层橄榄油完工。
【少女情怀】彩虹小蛋糕
YouTube搬運來的方子
原po名：Hey! It's Mosogourmet!! あっ、 妄想グルメだ！


up主日語不太好，什麼地方有誤大家見諒哈
主頁圖是up主自己做的成品，沒有加白巧克力，原po加了白巧克力更美觀
用料：
53g低筋麵粉
43g玉米澱粉
2g泡打粉
16g杏仁粉
8g糖粉
50g無鹽黃油
48g蜂蜜
14g香草精
一小撮鹽
2個蛋黃
2個蛋白
46g砂糖
69g白巧克力
做法：
低筋麵粉+玉米澱粉+泡打粉
過篩，混合攪拌
分成7等份，待用（每份大概14g）
視頻拍不下7個碗^^;   
杏仁粉+糖粉混合
（看清楚是糖粉，不是砂糖）
再加入4ml蛋白，分兩次加入
攪拌成圖中的一小坨
再加入黃油，攪拌
加入蜂蜜，一小撮鹽和兩個蛋黃
蛋黃分三次加入，攪拌均勻
加入香草精
攪拌均勻後分成7等份（每份約30g）
上色
2個蛋白，打到上圖中狀態
加1/3砂糖
打到這種程度再加入1/3砂糖
最後一次加入砂糖
然後打發成cream狀
分成7等份（每份約15g）
分別添加到第8個步驟中的7種顏色裡
攪拌混合
把第二個步驟中的粉末混合物分別加到不同的顏色中，攪拌混合
第一層是紫色
在模具底墊上一張油紙，均勻鋪上紫色
200度烤3-4分鐘
紫色烤好後鋪上藍色
再烤3-4分鐘200度
烤完再鋪上青色
然後繼續200度3-4分鐘
以此類推加上綠黃橙
最後一層是紅色
白巧克力融化後鋪在蛋糕表層
待白巧克力冷卻凝固後就可以塑性啦
把邊切掉，用大小兩個圓形模具做成彩虹的拱形
完工
豉香芦笋口蘑炒培根
用料：
一把芦笋
数个口蘑
半勺黑胡椒
2～3片培根
适量盐
2勺豆豉
3瓣蒜
做法：
备料如图
豆豉尽量选择低盐的，蒜需要3瓣切片
培根切段，用少量黑胡椒碎腌拌入味备用。
芦笋老根部位削去老筋
芦笋尖部找齐，从笋尖开始切，笋尖切长段，嫩茎稍短，根部最短。这样能让芦笋炒好后口感一致。
口蘑切片，中等个头口蘑横切三片。
锅中放油，下蒜片炒香。
加入豆豉翻炒几下。
加入口蘑片，以中火继续翻炒，口蘑会出水，不需要担心会炒糊。
口蘑炒出水份后，加入培根片翻炒至培根片出微微金黄色。
芦笋段下锅，加盐调味，翻炒大概1分钟，关火用锅内余温将芦笋炒熟，出锅装盘。
不同品牌的豆豉调味不同，需要根据自己买的豆豉咸淡程度酌情调整放盐的量，在放盐之前先尝一下锅中的口蘑。
同样的做法，可以用虾仁替代培根，附上之前做的虾仁口蘑炒芦笋。
疙瘩汤的疙瘩是这样做成的(视频版)
幸福就是在阴雨绵绵的深秋，喝上一碗热乎乎的疙瘩汤😝😝😝
用料：
75克面粉
不确定水
做法：
面粉要放在一个相对大一些的容器里，不能太小。
筷子分开拿。
水龙头开成滴水状态，如动图👆
见上动图👆
一手拿面盆放在水龙头下，且不断转动面盆，使水滴不要总是滴在同一个地方。另一只手用筷子不停搅拌，注意手法，不要同一个方向划圈搅，而是不同方向乱搅。每滴10几滴就移开水龙头搅一会儿，再重复。直至没有干面为止。
注意：越往后干面越少，滴上3、4滳就移开，且水滴要滴在干面上。
好了。
接下来可以按自己口味煮来吃了。

我今天煮了西红柿的。
一个中等大小的西红柿，烫一下去皮，切小块，加220克水和1克盐煮开。
喜欢稀一点儿的可以多加水哈
另用一个碗，加酱油、醋、香油和白胡椒粉。
口味自己随意。我喜欢酸辣口味，所以醋和白胡椒粉加的比较多。
西红柿煮开，一分钟。
把面疙瘩撒进锅里。
用筷子迅速搅散。开锅半分钟左右即可。如果觉得太稠，也可以再加点水。

也可以在这个时候淋上个鸡蛋。因为我今天煮了鹌鹑蛋，所以没加鸡蛋。
倒入调味碗中，拌匀即可食用。
脆皮素鸭
偶尔去素菜馆吃素,最爱的就是素鸭和素蟹粉.总是大鱼大肉的节奏,腰围要破表的,一样的美味不一样的食材,萝卜君,菌菇君你们上吧!
用料：
豆腐衣
胡萝卜
黑木耳
鸡腿菇
盐
生抽
耗油
糖
做法：
蔬菜,菌菇都洗干净切丝
锅里加油,先把萝卜丝炒过,加入鸡腿菇和黑木耳,倒入料酒,耗油,酱油,白砂糖.洒少许盐.炒好的馅料放凉.
铺一张豆腐皮,像包大号春卷一样包一个大素鸭腿吧,然后我又包了一张,怕一会儿下锅油炸的时候里面的馅会漏出来.
锅里放平平的一层油就可以了,豆腐衣本来就油炸过,所以在热油里一会儿就金黄了,时间再久就该焦啦.最后加入前面做内馅剩下的调味料把表面的豆腐皮加少许水煮一下.十分钟左右就全部入味可以出锅啦
🍕意式披萨🍕
（2017年记录：）🌟给的生日礼物之一，烤披萨大盘子哈哈哈
可是每次去超市都忘记买必用的番茄酱和mozzarella cheese
上周末终于尝试了😋😋

方法很简单：
面饼用发酵面包的比例发酵，只不过面里加点橄榄油或黄油+盐稍多一点
然后就加任何喜欢的东西啦
用料：
2 cup面粉
1/4cup（可少至1tbsp）糖
2 tsp酵母
2 tsp盐
2 tbsp发酵面团的橄榄油或黄油
适量面饼上的橄榄油
180ml温水
可以没有蒜末
个人口味番茄酱
个人口味香肠/培根
个人口味洋葱
个人口味青椒
个人口味蘑菇
个人口味番茄
可不加鱼饼
个人口味虾
个人口味cheese
做法：
面团
酵母用温水搅匀
面粉、糖、盐、酵母、橄榄油或黄油量见上，混合搅拌。（或可用另一种配方：面粉3.5cup、温水1.25cup、酵母1tbsp、糖1tbsp、盐1tsp，发酵时间可长一些）
以上东西揉好，室温发酵1-2h
然后揉成面饼，为了弄成大饼，我后面都是用拉和甩的 哈哈

面饼上抹少许橄榄油（为了面饼酥脆）
用叉子叉眼，留边缘（为了面饼不鼓起来）



按以上材料从上到下的顺序依次在面饼上加材料
进烤箱450F 15-18mins 观察cheese的颜色，至白色至小麦肤色即可。
很好吃，饼脆脆的，上面材料因为一些有水分的材料湿度正好！很像pieology里的😋😋
味噌汤
有一天我在某商场转转想买件衣服，转了1个多小时也没有收获。但想想停车费还要付我就十分郁闷。此商场买够100元可以免两小时停车费的，我的小算盘又转起来了，转身去楼下超市采购去啦。
买了一盒白味噌、二盒饺子、一些虾、几条平鱼，齐活儿！省了两小时停车费，我咋觉得那么赚呢。回家配点海带豆腐就煮了这个味噌汤，真的很鲜美啊！
用料：
海带结
白味噌
虾
北豆腐
做法：
大虾洗干净，去虾线、砂囊，剪掉长须子
准备好海带结、北豆腐一块
买的现成的白味噌
砂锅里放水烤开
水开后下入虾、海带结、豆腐块煮沸
最后加入两勺半的白味噌，小火煮到水要沸腾即可熄火。美味、简单的味噌汤来了~~~~~~
奶香鲜果糯米糍，一口软糯包万物！
深秋了，最近收到了篱笆一片2016年的红枫叶。感动，温暖，这种能量真好。  最近经常做糯米糍吃，我一向对软糯香甜的食物失去自控力，一口一口，各种内馅儿尝试，无比欢乐。 一整块水果的，水果酪酪爆浆的，薯芋泥的，红豆的等等。食物，信件，美好的事情静下来，慢慢品。
用料：
300克牛奶
30克黄油
130克糯米粉
适量各类水果
适量紫薯泥芋头泥
320g奶油
50g左右白砂糖
20g玉米淀粉
20g小麦淀粉
25g糖浆
5g每份南瓜粉、抹茶粉、紫薯粉等
20g吉利丁片
适量椰蓉
适量红豆
适量糯米团子
适量肉松
做法：
准备200g牛奶、20g奶油、30g黄油、50g砂糖小火加热拌匀后，取130g糯米淀粉、20g玉米淀粉、20g小麦淀粉和奶糊搅拌均匀。
盖保鲜膜微波炉高火加热3分钟，取出搅拌一下再次高火2分钟。
放凉后加25g水怡糖浆，揉出手套膜的质感，分6个糯米团子出来。
在团子里加抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉等等，糯米团子变色，揉好后的糯米团子放入保鲜袋里可在冰箱里冷藏3天。
准备酸奶酪酪的糊。100g牛奶加热放入20g软化的吉利丁片。
200g奶油奶酪隔水加热，加入450g酸奶和刚才的牛奶吉利丁液搅拌均匀。
100g奶油轻微打发，加入一点砂糖一点玫瑰盐，混合奶油奶酪，酸奶酪酪就完成了。
准备处理水果。芒果，火龙果，橙子，猕猴桃，榴莲，木瓜，菠萝，石榴，蓝莓。
拼装，酸奶酪酪水果的。
准备模具刷油，加一勺酸奶酪酪一份水果丁再一勺酸奶酪酪，自己喜欢啥准备啥馅就好。
冰箱冷藏三小时以上，包的时候取出酸奶就好。
准备大块水果，芒果、猕猴桃、火龙果，准备熟糯米粉（炒一下），把冷藏的糯米皮取出。
一个糯米糍45克皮，包一整块水果，水果记得滚一下熟粉，擀完糯米皮包它。团圆之后撒椰蓉抹茶粉装饰一下。
取出酸奶酪酪，我准备了阳光玫瑰馅儿、蓝莓馅儿、木瓜馅儿、石榴馅儿，大家可以自行发挥想象。
第三种是燕麦肉松薯芋泥馅儿，加入糯米小团子、红豆，随心搭配，一层芋泥一层薯泥，真材实料。
包法一样，包完后装饰一下，一桌完美的糯米糍下午茶完成。
媲美茶餐厅的广式肠粉米浆肠粉
孩子特别爱吃肠粉，疫情期间也不太好去外面吃，自己动手在家做起来吧。多次实践后，味道更加适合自己的口味。混迹下厨房这么多年的我，第一次写方子，平时做食物都是按自己的感觉，看食材调理后的状态来制作，这次也是应朋友的要求，仔细记录写这个方子，也能方便自己使用。
更新：
1.没有破壁机的，可以用豆浆机的果蔬功能，搅拌料理机都可以，只要打浆过程不加热的就OK。
2.配方里的澄粉量可以随自己喜欢口感添加减少。
3.另外考虑有些朋友没有厨房秤的，特意更新的用量杯的水量。
用料：
米浆部分
300克（电压力锅配的米量杯两杯）大米
400克（电压力锅配的量杯2+2/3杯）水
20克（一大勺/红薯粉和木薯粉也可以）澄粉
酱汁部分：
4个八角
4朵干香菇
2瓣大蒜头
适量油
600克水
适量（以下的调味料按自己的口味加，和平时做菜一样的量）盐
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量鸡精
配料部分：
3个鸡蛋
适量肉
2根香葱
做法：
1.大米提前泡冷水，早上制作就前一天晚上泡，水要超过米的一倍，这里的水不在配方中。
2.泡好的大米加400克水，倒入破壁机，按果汁功能打两次，第一次打完将破壁机杯面的米渣刮下去继续第二次搅打。两次打好后过滤掉米渣，倒入盆中，加入20克澄面搅拌均匀备用。

注意看看调好后米浆的状态。
米浆太浓，蒸出来的会硬，太稀了蒸好就像米糊似的。
洗净八角、干香菇
蒜蓉炒香，变微黄
3.打米浆的同时，我们可以制作酱汁。锅里倒油开火加热，大蒜头切成蒜蓉，油热后加入蒜蓉爆香，变微黄时将洗净的八角、香菇加入，倒入600克水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精煮开后调小火再煮10分钟，记得关火哦😊
煮好的酱汁，喜欢的朋友还可以调一点淀粉水勾芡，成糊糊状的，我爱吃清爽的所以就没调。
4.瘦肉剁碎，香葱切段，鸡蛋打在碗里。同时，准备一小碗油，一只刷子。
5.一切就绪开始蒸肠粉了，锅中加水，放入篦子，提前加热将水烧开。
我喜欢把配料部分全部倒入米浆里，这样方便省事，介意的可以每蒸一盆的时候，每盆单独加配料。
蒸制中
冒大泡
6.不锈钢盘刷上一层油，用勺子舀入一勺米浆，晃均匀入锅加盖蒸2分钟左右，肠粉面冒大泡就熟了，端出用刮刀取出，继续第二盘的蒸制，注意防烫哈😊
鸡蛋肠
成品出来了，淋上煮好的酱汁，美味👍
口感柔软又带点韧性，大公子不爱吃肉的，蒸好他的以后再加的肉。这个方子的量是我们一家四口的量，两大人两小孩。
加火腿肠丁的
天津卫嘎巴菜（锅巴菜）
嘎巴菜是天津早点的一片天。昨天做煎饼果子，绿豆面泡起来不容易，多做了锅巴，今天正好锅巴菜
用料：
2个八角
3勺淀粉
2勺面粉
按照需求适量芝麻酱
五六朵木耳
最好鲜的2朵香菇
1块我用腐竹代替香干
一小把香菜
一段葱
适量生抽
半勺面酱
适量糖
适量盐
100克绿豆
按照需求适量腐乳汁
按照需求适量辣油
100克面糊用面
10克面糊用五香粉
做法：
绿豆100克研磨机打粉，和面粉100克，加10克五香粉调匀，形成面糊。如果没有研磨机，或者研磨不细腻，可以提前一晚浸泡绿豆，转天用料理机打成绿豆糊。
用绿豆糊冲面粉和五香粉
用电饼铛烙成饼，十张。够两人吃，凉透了，切菱形块，在阴凉干爽处晾干。最好提前一天做好锅巴
头天晚上，把香菜根，葱浸泡。因为我用干香菇也一起泡了。事实证明，鲜的更好，干香菇太香了，会影响口感。
把木耳，香干或者腐竹准备好
大料炝锅，直到大料炸透下做完泡上的木耳和香菇煸炒，放点葱进去。加半勺面酱，生抽翻炒
把炒好的倒入煮开的香菜水中，下腐竹。再次用生抽，糖，盐，调味
滚开后，调好淀粉面粉水，倒入，形成浓稠的卤子
先盛好卤子，再放锅巴，放入麻酱，腐乳汁。撒上香菜，可以放蒜水，还有辣油。辣油参考我的另外的菜谱。
铸铁锅版土豆炖牛肉
铸铁锅真心是各种炖肉炖汤神器、肉食动物们值得拥有！在这个大雾霾天的周末、没有啥比炖一锅香喷喷的土豆牛肉更暖心的了！
用料：
500克牛肉（肥瘦相间最好）
2个土豆
半个洋葱
1根胡萝卜
两勺生抽
一勺老抽
一小勺豆瓣酱
若干葱姜大料
做法：
牛肉洗干净血水后切小块、放姜跟料酒冷水入锅焯水、待沫沫浮起关火、将肉捞出待用。
将姜葱大料放入铸铁锅内、中火热锅、再放入牛肉略炒一下、稍微有刺啦刺啦声。
锅内加适量水中火煮开、水开后加生抽老抽豆瓣酱、改小火慢炖。铸铁锅保持水分性很好、所以水不用加太多。个人比较喜欢汤汁丰富些、可以稍微多加些水。
小火炖大概45分钟后、加入各种配菜。
再炖大概45分钟出锅。个人多次尝试这个时间可以足够把牛肉炖很烂、胡萝卜土豆很酥、一边炖一边飘肉香。
奥尔良鸡腿堡
儿子学校有活动，自备午餐，给儿子做了鸡肉汉堡，方便快捷，干净卫生，还做了鸡米花，给孩子带的饮料，去学校和同学分享🍔✌
用料：
2只鸡腿
3片球生菜
适量沙拉酱
适量番茄酱
4个汉堡坯
1袋奥尔良料
做法：
鸡腿去骨，加入奥尔良腌料，腌制10小时以上。
220度烤半小时，再用230-250度烤十分钟，（可根据自己家烤箱调节温度）
汉堡坯，抹上沙拉酱，加上生菜
将烤好的鸡腿肉切成两块，放到汉堡坯子上，再加一层生菜，番茄酱。
装入小袋，就OK了
番茄牛肉意大利面
非常简单快手的一道意面~
我自己本身很爱意面，前段时间终于开始自己动手做，没想到第一次做就很成功。后来又研究着菜谱做了几次，觉得还是红酱意面最好吃了^ω^
我的做法可能不够正宗，但是相信我绝对快手又好吃(♡˙︶˙♡)
用料：
一人份意大利面
一小块牛肉
半个洋葱
两个小的西红柿
两瓣大蒜（可不加）
一小块黄油
适量番茄沙司
适量黑椒酱/黑胡椒粉
适量橄榄油
少量盐
做法：
牛肉一小块切丁
中等大小的洋葱只需半个，切丁
两个小西红柿或者一个大的，切丁
大蒜两瓣切片，不喜欢可以不加
食材们来个小合影~
锅中水开后加一勺盐，放入意大利面，中火煮8―12分钟，我煮了11分钟
煮面的时候先来做番茄酱~炒锅烧热，倒一点橄榄油，没有的话色拉油也可以~
放入西红柿丁，翻炒至出汁，喜欢汁多一点可以加少量清水
加入番茄沙司🍅拌匀后关火，盛出备用
锅洗净擦干水，开火后放入一小块黄油
黄油融化后放蒜片，煸炒一下
放入洋葱丁，煸炒出香味
放入牛肉丁，翻炒至全部变色，少放一点点盐
把刚才做好的番茄酱加入锅里，拌匀，这时候记得把火调小
煮好的意面直接捞出放入炒锅里（如果意面早就煮好了，就捞出放在容器里，拌一点橄榄油备用）
锅内加一点黑椒酱或者是黑椒粉，把面和酱汁拌匀，关火
出锅装盘~
拍几张美美哒照片😋️
好吃又快手的番茄牛肉意大利面就做好啦(✪▽✪)
韭菜面片儿
这是一碗很朴素却很留恋的面。从小老爸就做给我们几个吃…,后来结婚嫁人不能陪在爸妈身边,只能自己动手学着做了,一样的味道分享给大家😊。
用料：
韭菜
面粉
一个（面多的话可多加）鸡蛋
少许盐
油
少许葱花
几粒花椒
一个八角
味极鲜（生抽）
做法：
韭菜洗好,切二到三毫米的碎段,像做饺子馅的大小。
把韭菜放入盆中,撒少许盐,注意千万不要多放,一会儿面汤中还要放盐,是怕面片厚吃不进去盐才先放一些的。拌匀加一个鸡蛋再搅拌。接着加面粉和一点清水,和成面团。面团不要太软,如果韭菜够多不加清水也是可以的,或者加两个鸡蛋。面团盖上保鲜膜醒20分钟。
醒面的空儿,我们来把炒锅加热,放油,喜欢香一点的就多放些,和平时炒菜放的多少差不多。面要做的多就多放些。油热后放切好的葱花,花椒,一个八角,也可放几个辣椒段,不喜欢吃辣的就不要放了。葱花成金黄色的时候关火盛出,留八角在锅内。想省事的话就都不要盛出来了。锅内加开水,小火🔥煮。等待擀好的面片。
把醒好的韭菜面团在案板上揉几下,按压,擀成大面片。擀面的时候要在面片的两面多放些面粉防止粘黏。擀到2到3㎜的样子就开始切面了。这个根据自己喜好,长短,宽细都可以,一次不要切太多,容易粘,把切好的一些面撒些干面粉抖一抖,立刻放入预先留火🔥的开水锅中,继续切,继续下面。把所有的面都入锅后,开中大🔥火煮开,放盐,鸡精,生抽,注意盐放的够汤的咸度就可以了,之前面片有放盐。面要下的稠一些,太稀了就不好吃了😁。面煮熟,淋上葱花油和一些香油就OK啦。
韭香又劲道的韭菜面片就做好了。我家来客人这款面可是必点的哦😊。
蒸山药
用料：
一条铁棍山药
少许酱油
做法：
山药切片，码碟。水烧开后放入锅，大火蒸十分钟。
出锅后浇上酱油，分量随意，看个人口味
蓝莓渐变慕斯蛋糕（自记版）
用的森林家的方子，但是为了原料最大化利用所以调整了方子，自己记录一下，免得以后又需要算
用料：
30克黄油
85克奥利奥饼干碎
125克蓝莓
100克黑莓
少许树莓
90克白砂糖
1个柠檬
15克吉利丁片
250克安佳奶酪
250克雀巢淡奶油
125克酸奶
45克牛奶
6寸活底蛋糕模具
1张6寸烘培纸
做法：
奥利奥去夹心后捣碎，85克饼干碎
30克黄油隔水融化后加入饼干碎中均匀搅拌
无油无水的模具下面铺烘培纸
将饼干碎均匀的压在模具底部，压实压紧，周围铺一圈树莓（可不加或用半枚草莓代替），放入冰箱冷藏备用
100克蓝莓+100克黑莓压碎，再加入40克白砂糖腌制1个小时
腌制好的果泥汁中加入15克柠檬汁，上锅小火熬制，熬煮过程需要不停的搅拌直至粘稠状
熬至果酱不易从勺子上滴落即可关火，过程需要10-15分钟，冷却后备用
冷水浸泡吉利丁片30分钟，取出沥干水分。取45克牛奶微波炉打至温热后倒入吉利丁片中，使其融化。若牛奶温度不够，可将碗放入热水中慢慢化开
将250克的奶酪软化后加入50克的白砂糖，用电动打蛋器打至呈羽毛状，加入125克酸奶和15克柠檬汁继续打至顺滑，再加入化好的吉利丁牛奶液，搅拌均匀
取一盒250ml的淡奶油，打发至浓稠但可滴落状倒入上一步的奶酪糊中，均匀搅拌，慕斯糊准备完成
取200克慕斯糊加入50克果酱均匀搅拌后倒入模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟
再取230克慕斯糊，加入20克果酱均匀搅拌后倒入已冷藏20分钟后的模具中（等待过程中慕斯糊凝固，用手动打蛋器搅至顺滑即可），铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏20分钟
将剩余的慕斯糊倒入已冷藏20分钟后的模具中，铺平模具并抖出气泡后放入冰箱冷藏4个小时后取出脱模
用吹风机热风吹一下模具四周，用一个玻璃杯放在模具下方轻轻的将蛋糕顶出来，摆上蓝莓树莓等水果即可食用
比炒红果还好吃的糖水山楂
家里人爱吃，每个冬天都要干掉两大箱山楂，每周做一次，除了送人，每天中午都要吃一盒。自己做的，酸甜适中，没添加剂。
用料：
一盆山楂
果子的一多半冰糖
和果子差不多高纯净水
做法：
1、美的炒锅，放满弄好的果子。
2、水与果子差不多高就行。
3、果子上面放一层冰糖。
4、开小火，不用盯着，大概20多分钟过来看看，整理下沫子，就OK了。
5、装盒冰箱冷藏，大概可以保存一周半左右。
韩式豆沙裱花蛋糕
这不仅仅是蛋糕，是艺术品！ 献给所有爱花的人！
用料：
2500g豆沙
10 table spoon奶油
做法：
豆沙➕淡奶油 做裱花用（后续详细介绍）
南瓜米糊棒冰
南瓜买多了，切开的利用做南瓜米糊，天气渐热，多余的多加点糖或炼乳冻起来做棒冰，0添加剂，健康安全哦
用料：
杯大米
克南瓜
1300克水
适量白糖（炼乳）
做法：
豆浆机米糊食谱，水放到最高水位1300ml，南瓜跟大米按豆浆机米糊食谱，也可以把南瓜去皮去囊切小块，跟大米一起洗净放水浸泡，等大米跑软，倒进料理机打成糊状
因为这次南瓜米糊浓稠了，豆浆机打不了，糊底了，移到燃气灶上小火熬开，加入白糖（炼乳），做棒冰甜度稍微要甜一些，冻好的棒冰甜度会稍微降低一点的
晾凉的米糊倒入棒冰模具，8，9分满，不要到顶，冷冻会膨胀的
盖上盖子，上冰箱冷冻
多下来的米糊就着蛋糕可以享受一个下午茶时间
昨天冻好的芒果蜜豆棒冰
三文鱼之恋
用料：
三文鱼
柠檬
熟芝麻
生菜
做法：
选整块的三文鱼切成厚薄均匀、大小相同的片；每4～5片为一朵，以一片压住一片的2/3叠起，排成一长条
将平摊的鱼片从一端扶起，并向内侧卷至另一端，围成卷后将鱼片的边缘整理展开成玫瑰花形，移至盘中；
将刨下的柠檬皮屑切碎点缀成花蕊，挤上少许柠檬汁，撒上熟芝麻即可；食用时可以另外准备酱油、芥末或沙拉酱。
全麦酥脆饼干 饼干—低糖系列
绝对值得你们一试的饼干……保质期内越放越香，不像以前的自制饼干那样放几天口感就不好吃了！

准备工作：
1⃣️黄油：室温25度左右软化
2⃣️蛋白：常温
⬆️粉类：全部混合均匀过筛
4⃣️烤盘上提前垫油纸备用
5⃣️切割饼干模，家里的圆形杯口，长方形，正方形模……等工具都可以用，不用计较
6⃣️糖粉：没有糖粉就把细砂糖打成粉也可以
7⃣️视频饼干厚度：4mm不是4cm，更正下

别的口味的饼干点击下方链接可直接进入哦！

黑糖脆饼https://www.xiachufang.com/recipe/104052319/?group=share_title_a

巧克力饼干https://www.xiachufang.com/recipe/103996307/?group=share_title_a

奶香曲奇一次三个口味https://www.xiachufang.com/recipe/104061788/?group=share_title_a
用料：
30克无盐黄油
30克糖粉
25克玉米油或大豆油
15克蛋白
粉类
75克低筋面粉
50克全麦粉
0.7克可可粉
0.5克泡打粉
做法：
准备好所有材料！
黄油软化好的状态（夏天如果你室温太高，可以黄油软化的稍硬点，冬天请开暖空调制作）
一次性加入糖粉，混合压拌均匀
这是加入油后的图！油分2-3次加入，每次加入都必须让两者不分离，混合均匀
加入蛋清的图！蛋清分2-3次加入，每次加入都要混合均匀。                                         
粉类分2次加入，切拌均匀，具体手法看视频，千万不要用力揉或是按压
装入保鲜袋，擀成4毫米厚，可以用那种带高度的擀面杖，也可以两边垫个4毫米厚的书去擀……然后拿去冷冻（视频说成了4厘米，更正下）
冷冻30分钟后，压模！这时可以预热烤箱了，。预热温度：平炉160度预热15分钟左右，风炉预热150度5分钟
压好模后放入垫油纸的烤盘上，用叉子叉上点点点，方便后期烘烤！                                                      烘烤温度：平炉150-160度20分钟左右放置烤箱中层。  风炉150度20分钟左右，出炉放凉酥脆了就是烤熟了……
口感：最外面那层稍一丢丢结实，但你咬下去时候真的狠狠酥脆，个人特别喜欢！它少了曲奇的黄油香，更多的是全麦香，第二天之后吃更好吃哦！
保质期：10天，常温密封保存
组织图！⚠️接下来下厨房的前期作业我会把每个作品都点评到，包括哪里需要改进，如果你觉得自己做的特别好或哪里需要改进的赶紧提交作业吧，狠狠期待你们的作业！
【虫草口蘑炖鸡】
小时候家里炖的鸡汤一向是用整鸡炖的，爸爸说这样才最香，今天复刻一次！
用料：
1只2斤左右光鸡
1份虫草菇
8个口蘑
3根葱
4片姜
适量盐
1勺黄酒
做法：
光鸡去头，颈皮，皮下脂肪，鸡尾洗净，整只放入砂锅(背朝上)，加葱结，姜片，黄酒，冷水没过鸡身，大火煮开
加入洗净的虫草菇大火煮开，文火慢炖1小时
丢掉葱结，加口蘑片大火煮开，文火慢炖半小时，加盐调味即可
汤中的黄色来源于虫草菇，并不是鸡油，鲜美的鸡汤喝起来！
看着很诱人吧？！
晚上煮的鸡汤泡饭
西洋菜鱼滑汤
用料：
半斤西洋菜
100克鱼滑
少许胡椒粉
少许盐
少许油
做法：
西洋菜只摘心和叶子，老梗全部不要。因为是滚汤，老枝条影响口感。洗净备用。
鱼滑是广州的叫法。其实就是鲮鱼肉打成胶状。煮开水后把火关小，把鱼滑用手弄成丸状放入沸水中。煮五分钟。
加入西洋菜，水沸后加入胡椒粉、油、盐调味。
豇豆猪肉水饺
用料：
油
面粉
盐
五香粉
葱姜
白胡椒粉
豇豆
猪肉
生抽
花椒
做法：
面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，裹上保鲜膜半小时。
猪肉绞成肉糜；葱姜切碎；豇豆入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉，沥干水分，切成细丁。
热锅下油，撒入花椒，炸好后捞出花椒。
先把肉馅、葱末、姜末和豇豆碎混合，添加花椒油、盐、生抽、五香粉、白胡椒粉、生抽调味，拌匀。
取出饧好的面团，揉匀，下剂，包入馅料，捏合。
饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘。
柚子皮软糖
用料：
300克白糖
350克清水
做法：
1.柚子外面的皮用盐洗干净
2.刮刀挂去外面的黄皮
1.切成小块 用水洗好几遍（根据个人选择）

1.放进水里煮一分钟
2.拿出来洗 拧干干的
1.放在盘子里备用
2.水里加入糖和水 烧开冒泡泡后加入柚子皮开始小火炒
3.然后就会慢慢挂霜 关火就好
4.关火后再翻炒几下

1.倒进盘子里 晾凉就好了
鲫鱼豆腐汤
朋友送的土鲫鱼，用于熬汤再好不过
用料：
3条鲫鱼
10小块老豆腐
5片姜
2根葱
做法：
鲫鱼收拾干净，平底锅加少许油，加入姜片，两面煎黄
加入陶瓷煲大火烧开，中火保持沸腾，加入葱花
汤至奶白色，投入豆腐块。放入适量盐。家里只有油炸老豆腐块，将就将就，结果味道还不错。
酸梅海乌鱼
这种鱼的做法是潮汕的。
海乌有养的和野生的，养的一般都是2斤左右，野生的就说不准，我买野生一般在10斤左右，养的没买过，味道没法比较，也没法告诉亲们那种好，亲自己试。
梅子是咸的不需要放盐，要不成咸鱼了哈。
用料：
一条海乌鱼
适量汕头咸水梅
适量姜
一条大蒜
一条香芹
做法：
我做都是用这种梅子，也试过别的梅子，味道差距很大，亲们做尽量买这种。
姜切丝，大蒜，香芹切段。
把海乌鱼洗干净，用厨房纸擦干水分，放到盘子了，什么配料都不放，盖上保鲜膜，进微波炉蒸熟，拿出蒸熟的海乌鱼，锅下适量的油，下鱼，所有的配料 ，适量的高汤，没有放水也一样，煮开装进酒精炉或是蜡烛炉上桌，边吃边煮，鱼的鲜味配合梅子的酸味，好到没话说。
大虾青酱意粉
女儿很喜欢在房间里面的小桌子上吃饭，两人的快乐时光！
用料：
80克意大利面
适量西芹碎
适量盐
15只大虾
250克罗非鱼
做法：
       直接上成品，先煮意面，把大虾和鱼先煎熟，煮好的意面直接放锅里面，等加热了关火加入适量青酱拌匀，装盘撒上西芹碎！
    两人的晚餐
鸡肉和牛蒡混合饭
最近牛蒡买的比较多，所以天天翻花样。今天就给大家介绍用牛蒡和鸡肉混合的米饭，荤素搭配，营养均衡。
用料：
#材料（4人份）
200g大米
280ml水
4g姜丝
100g去骨、去皮鸡腿肉
60g牛蒡
60g丛生口蘑
2个水发香菇
4g葱花
#调味料
酱油2・2/3小匙、味啉1・1/3小匙、清酒1・2/3大匙
1小匙油
做法：
把淘洗好的米倒入电饭锅中，加入水280ml和姜丝，按下煮饭键；
鸡肉切成丁；牛蒡洗去泥、用刀背轻轻刮掉根须，再纵向划数刀，然后像削铅笔似的方法削成薄片丝，放入清水中浸泡一下沥水；丛生口蘑切去根部，从底部丛生处一根一根地掰开；水发香菇切成片；葱切成葱花；
锅中加入少许油，先放入鸡丁煸炒，然后加入牛蒡、丛生口蘑、香菇炒至软，加入酱油、味啉、清酒，炒匀汤汁基本收干即可关火；
把炒好的配料倒入煮好的饭里拌匀，盛入碗内，撒上葱花就可吃啦。
红烧鸡脖子
下酒菜，休闲零食
用料：
两斤鸡脖子
适量冰糖
一勺老抽
适量海鲜酱油
适量葱
适量姜
适量花椒，大料，香叶
做法：
鸡脖子剁成小段，清水浸泡两个小时，换两到三次水
冷水焯一下，去脏东西，捞出来备用
适量油烧热，放入葱姜大料花椒等，爆炒，适量料酒
放入鸡脖子和冰糖，加入开水，用老抽和海鲜酱油调色和味道，水没过主料即可
小火收汤，出锅
Q弹青瓜咸菜
一定要好天气腌制！水分多不好吃……
用料：
10斤黄瓜
按青瓜的多少生抽
两勺蚝油
一百克糖
花椒，八角，香叶少许，姜，蒜、按自己口味
油，少许
五根红辣椒
做法：
青瓜洗净
切条
辣椒切条，也可以不加，看自己是否吃辣
十斤青瓜小瓷汤勺约十勺盐，自己可以尝一下，有咸味就行，不然后期会咸。
搅拌后压上重物，半天，一夜均可
倒出腌过后的水。
用纱布包裹，分批拧干剩余的水
放太阳下晒，要一天左右！这个菜的灵魂就是要干，水分越少越好吃
十斤晒一天，用手抓手上没有水分，就小半盆左右
起锅烧油，比平时炒菜稍多一些，下一些洋葱，一个八角，两片香叶，蒜片姜丝，炸干捞出
捞出炸干的料，下生抽，生抽看黄瓜的多少决定，要基本和青瓜齐平，料酒，冰糖，烧开，放凉，后倒入青瓜中放入姜丝蒜片。
可以淋一些白酒防止细菌。
放冰箱腌制一夜，Q弹清脆！味道层次可以做咸鲜、甜辣，酸辣，麻辣等，熬制汤汁时按自己喜好调配糖，醋，辣椒比列。
水果拼盘
用料：
1个黄瓜
适量沙糖桔
1根胡萝卜
做法：
黄瓜切条 ，胡萝卜做花。
水信玄饼
水信玄饼是日本一款传统小吃，配上黑糖酱和黄豆粉，入口即化
用料：
16克白凉粉
500克烧开的热水
15克糖
8朵腌渍樱花
50克红糖（或者黑糖）
几勺黄豆粉
做法：
1，腌渍樱花用水泡开

2，将白凉粉和糖倒入奶锅中，倒1/3的热水，搅拌至糖融化，再倒入其余的热水，搅拌均匀

3，奶锅开小火搅拌，等到液体冒泡有点沸腾后关火

4，打开模具，倒入液体一半，加入樱花（可以用各种水果丁代替），盖上模具盖子，用漏斗装满模具

5，放冰箱冷藏30-40分钟

6，吃的时候，50克红糖加50克水小火煮开
取出水信玄饼，浇上放凉的红糖水，放一勺黄豆粉，美味😂








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常用披萨面团
这个披萨面团方子是来自孟老师的100道面包一书里面的。我用了好几年，都觉得简单好用。这个口感是比较就是符合中式口味有点松软带点脆的，不是意式美式的韧香硬脆。两者是有点不一样，下次有机会再发一个比较意式的面团方子。各有风味～

家里烤箱小建议减半的量制作哦。减半的量可以做两个8寸的小披萨。
用料：
200克高筋面粉
200克低筋面粉
1小匙（4克）快速干酵母
1小匙（4克）盐
20克糖
220克水
20克橄榄油
做法：
全部材料称入面包机，搅拌30分钟成表面光滑的面团。进行基础发酵60分钟。
发酵好的面团倒出桌面，用手按压出空气
分份，滚圆，盖起保鲜膜松弛15～20分钟。

我做了一个大一个小的披萨。具体根据自己想要的大小来制作啦。我的是一个14寸、一个9寸的。以下视频就演示的是14寸的披萨。
面团松弛的期间，取一个可以放微波炉的小碗。装入一大匙橄榄油和一粒蒜切成末。微波炉叮30秒。就有香香的蒜油啦
松弛好的面团用擀面杖擀成大圆饼状。厚度大约
5厘米厚。
披萨烤盘涮一层蒜油。
将披萨面皮铺到刷了蒜油披萨盘上。
整理好形状。可以用叉子叉一些孔。表面也刷一次蒜油，再挤上披萨酱。我的披萨酱是买的罐头装的。
抹匀披萨酱，铺满披萨用的芝士。一般是马苏里拉芝士。我用的马苏里拉芝士还配有黄色的车打芝士一起。
铺上肉和蔬菜。黑色圈圈是黑橄榄，我加的特别多，因为我家两个娃都莫名的爱吃(´･_･`)
表面再撒一点芝士，烤出来成品更好看。肉肠片可以稍微翻出来，那样烤出来会香脆。
最后周围我还喜欢撒一点帕玛深芝士粉。
两个披萨都做好后静置发酵15～20分钟。烤箱预热220度。烘烤12～16分钟这样。具体要根据自家烤箱的烘烤状况调整，也跟饼皮的厚度有关系。注意观察，不要烤过哦。除了观察披萨饼的表面也要观察底部上色情况。用铲子刮起披萨饼底，看一下。上下都要烤到金黄色。如果底部上色不够就要转移到烤箱底层烤至底部金黄色。
出炉！切块。
迫不及待！
芝士越多拉丝就越厉害～
我的14寸披萨🍕
底部金黄
配一个沙拉🥗一起吃披萨
还可以把沙拉放到披萨上一起吃不觉得腻哦😋！太过瘾啦！
这是我这次用到的料。披萨料是百变的啦，根据自己喜欢的加入。
美式肉丸切片和披萨肉肠片组合
乌米饭
“乌米饭原为民间食品，唐代即有。江苏宜兴、溧阳、金坛和皖南一带农村每逢农历四月初八，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已成习俗。在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、四川、贵州、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。乌米饭是花溪苗族、布依族独特的风味小吃。农历四月初八，布依族称为“牛王节”，也叫“开秧门”。四月初八一过，打田栽秧就开始。开秧门这一天吃了乌米饭，打田栽秧这段时间，身强体健、百病不生，因此家家户户都要吃香喷喷的乌米饭。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。乌米饭油亮清香，由糯米泡入乌树叶中几小时后煮成的。吃乌米饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬，而且人们相信在立夏这天吃乌米饭，孙膑就会护佑人们平安如意。”引用度娘解说😁
用料：
500克糯米
250克乌饭树叶汁
500克水
做法：
叶子捡拾干净清爽
用水浸泡清洗干净
加水分次用榨汁机打碎，分次打
打好的放入盆里浸泡2个小时以上、中间带上手套揉搓下叶子🍃继续浸泡（一定要带手套，不然手会染黑😁）
多揉搓下，让汁更浓郁……
浸泡完后用滤网过滤掉碎叶。
这是滤好的水，一次用不完可以装瓶子里存放冰箱冷冻！需要时取出解冻即可用了！
糯米洗净加汁浸泡过夜。汁可以盖着米就行
这是浸泡过夜的糯米，水倒掉少许开煮或蒸都行
经过前面几道工序处理后，清香软糯的乌米饭出炉啦
吃法有多种，可以拌糖吃，也可以原味吃，也可用咸肉丁，笋丁，青豆炒熟拌着吃，视个人口味制作！
我们喜欢拌糖吃，一次可以吃掉2个😋因为是糯米的，所以也不好一次吃多，不害易消化哦！
惠尔浦破壁机食谱
有了破壁机，发帖记录下食谱，各种米糊豆浆果汁，夏日冰镇后喝起来爽歪歪！          热饮都是加水到仪器最高水位线1400ml，一般不加糖，加糖一般是后加，根据个人口味适量调整……
用料：
适量水
适量黄豆
适量南瓜🎃
适量糖
做法：
绿豆40g+南瓜300g+小米10g，米糊键
成品浓汤型
南瓜200g+小米30g+百合10g+剩米饭1勺，米糊键
成品清淡可口，不加糖，南瓜自带淡淡的甜味，个人非常喜欢！
干银耳10g+百合10g+莲子12g+红枣20g+枸杞8g，米糊键
干银耳提前泡发，成品银耳汤浓稠香甜，冰镇后效果更佳！
虾仁木耳滑蛋
用料：
2粒鸡蛋
泡发黑木耳
适量鲜虾仁
少许，切末葱
少许，切末姜
做法：
黑木耳切碎、虾仁去肠线用料酒、盐腌制片刻
鸡蛋加少许水打散，热锅冷油放入鸡蛋液用筷子滑散至凝固即可盛起
利用底油爆香姜末和葱白，加入黑木耳和虾仁翻炒片刻
倒入炒好的鸡蛋，放点盐，撒入葱花即可
红烧肘子
生肘子过水去红血丝，备用。少许油、冰糖、香叶、陈皮、花椒、大料、老抽、盐放在锅里炒出香味，放入肘子，加水没到一半的肘子，炖，待肘子上色后用铲子往肘子上浇汤，然后盖盖继续炖，大约炖两个半小时后，肉质就很好了。
用料：
3-5片香叶
一块陈皮
一小把冰糖
少许油
几粒花椒
两颗大料
半勺老抽
一勺盐
做法：
生肘子过水去红血丝，备用。少许油、冰糖、香叶、陈皮、花椒、大料、老抽、盐放在锅里炒出香味，放入肘子，加水没到一半的肘子，炖，待肘子上色后用铲子往肘子上浇汤，然后盖盖继续炖，大约炖两个半小时后，肉质就很好了。
成品
「膳小姐第57话」小熊吐司面包
我是膳小姐，因为美食相遇，因为信任相随；做你爱的膳食，当你最好的闺蜜。
用料：
1个鸡蛋
6片吐司
3片芝士
适量巧克力
做法：
鸡蛋打好
用杯底压出小熊的脸
瓶盖压出小熊的耳朵
同理，在芝士片上挤出相同的形状
锅底刷上油后放入吐司
加蛋液
凝固后加余下的蛋液
放芝士片
同理，小火煎“熊宝宝”
小火煎至吐司与芝士相结合
巧克力放裱花袋隔温水融化
挤出鼻子即可
当当，完成啦~
脆皮卤乳鸽
宝宝们最爱吃的脆皮乳鸽 前一天准备好 第二天刚好做饭
用料：
2只鸽子
一份卤料包
三段葱
5片姜
1头大蒜
一小把冰糖
2大勺老抽
2勺盐
做法：
洗干净的鸽子两只 
卤料包 葱姜蒜 
冰糖炒起大泡 加开水放入卤料包 盐 一大勺 老抽两勺 
卤水煮开至20分钟后再加入鸽子 继续卤煮15分钟 
关火 卤汁焖2小时以上 期间翻动两次 我是头一天晚上卤 第二天做

卤水捞出沥干汁水 风干表皮 至少2小时左右
然后再涂抹老抽跟蜂蜜 下锅油炸前再刷一层蜂蜜
油温升高后 最好拿一个挂钩好方便浇滚热的油 油淋至微金黄 再放入油锅继续淋油 一定要不停的翻面 淋油 （注意防护措施哦 汁水一定要沥干 不然会炸到自己）
炸好的乳鸽 皮脆肉嫩 
切开摆盘
红糖花生酱蘑菇小餐包
这款面包，每咬一口，面包中的香气都会飘出花生酱的味道，是不是以为是花生酱馅？No、No、No。
用料：
220克高筋粉
30克低筋粉
155克水
30克糖
3克盐
3克酵母（干）
35克猪油
20克奶粉
20克花生酱
做法：
除了猪油，所有混合揉20分钟后再加猪油揉到出膜
放在温暖的地方发酵2倍大。戳个洞，不回缩不塌
拍气后，分6份滚圆，盖上盖子醒20分钟
醒好后，模具撒点粉，面团排气揉圆，放在模具里，发酵2倍大
烤箱预热180度，发酵好后，表面刷蛋液，撒点芝麻
放在中层180度烤20分钟
烤到12分钟的时间，看看上色情况，满意了盖上锡纸
昨晚真是一出炉，姐夫连吃带打包走，拍拍都来不急，人跑没影了。
葛葛家的酸辣土豆丝
最家常的才是最美味的
用料：
两个土豆
适量青红尖椒
适量姜末
五六瓣大蒜
少许花椒
少许老陈醋
少许盐
少许鸡精
少许十三香
少许葱花
做法：
小料的用量根据自己的喜好决定哦，不吃辣的可以不放辣椒
切好，备用。个人比较喜欢切成末，感觉更入味
土豆切丝，入冷水浸泡出淀粉
捞出备用
因为土豆丝比较细，所以建议大家先将调味料撒在上面。这样翻炒比较方便
油锅烧热，放入提前备好的小料。炒出香味
倒入土豆丝翻炒，最后撒上葱花。翻炒两下
出锅😍
10分钟做出米其林牛排🥩
特别写给来吃过的小伙伴！
用料：
建议买新鲜肉眼或西冷牛排
1/4切丁洋葱
推荐海盐
备选或盐
必要黑胡椒粉
1根迷迭香
推荐黄油
备选或普通油
做法：
牛排推荐买肉眼和西冷🐂，一般来说买的牛肉够新鲜，是不用松肉的，鲜嫩，推荐大家买谷饲牛肉，鲜嫩多汁，有奶香味。如果喜欢有嚼劲的可以买草饲牛肉，全凭个人喜好。
🐂假如你懒得出门在网上买了一块普通的西冷牛排🥩请加上捶打这步，大家要买那种没有腌制过的牛排哦！做前提前解冻
牛排不用洗，一般这种单独包装的牛排都是经过各种无菌处理的
首先，先吸掉血水

热锅下块黄油，热锅热油，放入牛排、洋葱丁、迷迭香，牛排边缘封边，两面煎变色，不要不停翻面，一面煎一分钟以上开始才翻面，翻面之后直到一面上面开始渗出血水再次翻面，之后就可以随意翻面了，如果喜欢7分熟，这个时候基本可以出锅了

最后！划重点了！

如果你想要全熟，最后一步就很重要了，你需要盖上盖子再焖一会（看牛排的厚度加长时长）

也可以放点红酒再焖的

最后用手撒点盐，轻轻覆盖一层黑胡椒粉和胡椒碎
不到10分钟光盘了...
厨友社13期杭州场《掉肉不掉好胃口》— 《做我的白瘦美女王》
杭州近日来持续的高温，七月的低脂主题简直太适合啦，高温也无法抵挡大家对美食的热爱。

身着白衣打扮清爽的妹纸们，精心挑选了减脂食物，格外考究的配方呢，蛋糕做成无糖无油，豆腐代替butter，肉类的选择上抛弃猪肉，主要选择鸡肉等白肉，以及一些海鲜产品、素食。

做美食天堂的女王，每一个爱做饭的姑娘都是带着皇冠的女王，熠熠生辉。
Be The Beauty Queen～
用料：
孔姐姐香浓南瓜汤+盐烤三文鱼佐香草风味酸奶酱+柠檬磅蛋糕
啊布蜂蜜芥末土豆烤鸡胸+夏巴塔+杨梅饮
光脚丫桃子汽水+素提拉米苏
安妮香烤青柠大虾+薄荷蜜瓜雪芭+渍鲑鱼片佐莳萝蛋黄酱汁
哈哈的犀牛角干煎香菇+黑胡椒芦笋配烟熏三文鱼+芦笋水波蛋+白灼秋葵+清炒西蓝花
做法：
米糊童鞋给我们设计的清爽的封面，可惜她有事也没能来参加。虽然本期从报名活动的12个人被放鸽子剩下了我们五个，爱下厨房的女王们一如既往的认真美好，玩的很嗨。
这是一张本人精心设计、打印却忘记拿出来的菜单，由于当天很多人来不了，最后的菜单略有出入。
本期场地选在了美美的孔姐姐美美的新家中，餐桌一角，姑娘们美美的合影和气球。
身着白衣的女王们，左起：光脚丫、啊布、孔姐姐、哈哈的犀牛角、安妮
主人孔姐姐，传说中温雅大方美丽的少奶奶
美艳不可方物的哈哈的犀牛角，风尘仆仆刚从泰国回来立马加入了我们的趴。
第一次见到啊布，却很是亲切呢，一进门就提出给姑娘们来份补充能量的炒粉干。
本人安妮，正儿八经介绍自己好羞涩呢。
光脚丫的腿特别美，除了颜值，要重点放下她的美腿。
无PS版美腿
先来一张餐桌上的大合影，虽然只有五人，却人均三四个菜，一张皂片都拍不全啦。
另半喇的美食
牛奶+南瓜无任何添加的【香浓南瓜汤】
【盐烤三文鱼佐香草风味酸奶酱】连鱼皮都辣么好吃。
【柠檬磅蛋糕】柠檬气味浓郁，非常好吃，被大家分着抢着消灭打包掉。
啊布的神秘鸡胸肉最后揭晓，很是让人惊艳的【蜂蜜芥末土豆烤鸡胸】，连土豆都辣么好吃。
为了配合主题，啊布原定的佛卡恰改成了【夏巴塔】，面包做的棒棒哒姑娘我都好崇拜（捧脸崇拜样）
在还没有正式开餐前，干掉了整整一大壶清爽好喝的【杨梅饮】
加了冰块的【桃子汽水】真是大呼过瘾，喝完汽水吃蜜桃，黄桃罐头迷一定会爱上。
第一次尝到豆腐版的【素提拉米苏】，让我想起了伏见稻荷山脚的豆腐冰激凌，两者都让人无比怀念。
泰式风味的【香烤青柠大虾】，开餐前远远就没忍住一直在撸串，啊哈哈事实上哈哈的犀牛角一如既往没停止过撸各种边角料。
【薄荷蜜瓜雪芭】，Sorbet介于冰激凌和冰沙的一种甜品，由于家里的冰激凌不太好使，安妮头一个晚上就开始了无休止的手动模式，蜜瓜临时缺货，也调整了配方。
原定的蔬菜沙拉为了搭配夏巴塔，改成了这道【渍鲑鱼片佐莳萝蛋黄酱汁】，完美～（金星手势）
哈哈哈哈 终于可以介绍远远的五个一毛一样的菜了
第一道【白灼秋葵】
第二道【清炒西兰花】
第三道【芦笋水波蛋】
第四道【黑胡椒芦笋配烟熏三文鱼】
唔 不得不承认 这第五道【干煎香菇】还是和前四道不太一样的，啧啧啧，只想说三个字：好好吃啊！
原凉本人米糊的一天，忘记拿出菜单忘记拿出泰式奶茶，这个美貌又好吃的蛋糕差一点漏掉。
开心，本期趴第一次光盘，这一桌好吃的全！部！消！灭！
调整好自拍模式，两秒内飞奔而来保持微笑的孔姐姐（个子最高的内个）真乃神人也。
吃完嗨 嗨完吃 吃吃嗨嗨
Be The Beauty Queen～
糯香鸭掌干锅—来自干锅发源地的保姆级菜谱
可以拍胸脯说，下厨房截止目前只有这一份是正儿八经的糯香鸭掌干锅菜谱，是和你亲自来我家乡吃到的味道八九不离十的。
干锅起源于德阳，糯香鸭掌口味更是德阳人民最喜欢的做法，知名的销魂掌的招牌菜也是这道糯香鸭掌，糯字并不是糯米的糯，而是软糯的糯，顾名思义这道菜的鸭掌就是要做到几乎入口即化的口感。
所谓干锅，就是制作过程不需要加水，加水就成红烧菜了嘛，所以干锅基本是先炸后炒的做法，也就是说做干锅都是很费油的，一定要大量用油，否则口味就不对。另外，除了糯香鸭掌是提前用水煮耙，别的干锅鸡干锅排骨干锅兔什么的都是下锅炸出来再炒味。

步骤图片已经补上了，开始制作吧！

补充一下，看了跟做的厨友，感觉大家用油量还是有些少，大家真的不要害怕油多，说实话川菜里大概没有什么炒菜的用油量可以和干锅比，所以只管放心倒油。另外就是做干锅的话大家尽量选择我图中这种平坦的大盆来装菜，以免油都沉下面了，导致上面的菜太干下面的菜太油。
用料：
青莴笋1根冰鲜鸭掌20只
土豆1小个藕1小节
干雪豆一大碗魔芋1小块
青红甜椒各1个洋葱1小个
大葱半根、小葱5根芹菜1根
老姜1块蒜瓣10个
二荆条10个小米辣5个
桂皮1大块八角3个
小茴香1把香叶5片
草果1个丁香8粒
三奈1个白扣1颗
孜然粉小半勺五香粉1勺
盐1/2勺白胡椒粉小半勺
生抽1/2汤勺老抽1/2汤勺
红花椒1大把白糖1勺
食用油800g白芝麻1大把
醪糟1勺豆瓣酱1大汤勺
黄酒1/2汤勺料酒100ml
做法：
全部食材集合（上）

处理食材的部分（所有食材清洗干净）
1、干雪豆提前一夜泡发，鸭掌提前两小时用料酒腌制。
2、芹菜切3厘米段，大葱斜刀切3厘米段
3、洋葱、青红甜椒切菱形片
4、莴笋切条、藕对半切片、土豆切条（有波浪刀切狼牙土豆更好）、魔芋切条。（这四个是食用配菜，其他的都是调味配菜）
5、小葱2根切葱花、3根挽葱结，小米辣切丁，蒜瓣剥整颗勿拍勿切，老姜切大片。吃不了辣的话小米辣就别切太碎。
6、从二荆条到三奈的所有干香料在炒之前用热水泡十分钟再滤干
7、豆瓣酱剁碎
食材合集（下）
这些都是配料，
其中青红甜椒可以免去，放这个只是为了好看。
料酒腌好的鸭掌冷水下锅焯到沸腾后三分钟关火
高压锅压半小时。重新接干净的水，刚刚没过鸭掌即可，拍一块姜，三个蒜，一把花椒和葱结，两小块陈皮，倒半汤勺黄酒一勺盐，黄酒换成200ml的啤酒也行。
记得冒气以后转小火。
压好后立即滤水放进冰水中降温，因为鸭掌已经压得很软烂，所以要马上定型，同时防止它们互相粘连。等到要炒之前再沥水。
鸭掌好了以后再把泡发好的雪豆用高压锅压20分钟，然后沥水待用。再次记得高压锅冒气就转小火。

锅中烧热800g油，转中小火将四个配菜分别下锅炸熟再捞出。吃得脆就别炸太久，喜欢口感耙一点就久炸一下，按个人喜好。
所有配菜炸好了放在一个盘子里就行。
香料炒制之前用热水泡十分钟，沥水待用
炸完菜的油直接开始炒调味料，开大火，将剁碎豆瓣酱下锅炒红油

然后一边不断翻炒，一边依次：一大把红花椒下锅，醪糟下锅，泡过的香料下锅、大葱姜蒜小米辣洋葱片下锅。
然后将雪豆和鸭掌同时下锅
翻动的时候要小心，因为鸭掌雪豆都很软烂了，翻炒太用力会碰坏
再将四个配菜和青红甜椒下锅翻炒，加生抽、老抽、香油、五香粉、孜然粉、白胡椒粉、盐、白糖，翻炒均匀
加盐的时候，没把握的亲注意尝一下咸淡再加。
炒制过程总共也就五六七分钟，大家动作快些。
最后下芹菜段，翻炒一下就可以起锅啦。
撒一大把白芝麻，起锅后撒葱花和芹菜叶。芹菜叶最好挑比较嫩的叶子。

完成。
宝宝最爱的青菜鸡蛋炒饭～用材简单
我从小就爱炒饭，各种炒饭！我儿子可能随我吧
用料：
1碗冷米饭（不能太软的）
3-4个鸡蛋
半根胡萝卜
4颗小青菜
适量五花肉丝
克油，盐，生抽，老抽，醋，蚝油（没有也没关系）
做法：
青菜，胡萝卜切碎，五花肉切丝儿或者剁碎（弄小主要让宝宝挑不出来）
鸡蛋中加盐，蚝油，一点醋（去腥味）搅拌
锅里热油，倒入肉丝，加入一点盐，后倒生抽，老抽继续翻炒，断生后加入胡萝卜，青菜丁炒熟（适当放盐，每种材料里都少加一点盐，但要考虑总米饭的量来衡量总量）
我一般不铲出来，直接把菜拨到锅四周，中间再倒一点儿油，改小火倒鸡蛋液，炒熟鸡蛋后混合
最后倒入米饭（这时候一定要小火），用铲子撵开，翻炒，如果还有结块的米饭，别着急，盖上锅盖，关火，闷上一会儿，让锅内热气把冷米饭烘软，然后再继续撵，就容易多啦。
最后就是尝尝咸淡，适当调味。
我一般什么也不放了，有五花肉，加了生抽就是鲜的，最后出锅时候，淋上一点儿香油～～美味啊！儿子一下子吃了三碗，还嘱咐我给他留一点下回吃，因为这顿肚子已经装不下了😂
钵仔糕
很喜欢Q弹口感的食物😘
用料：
200克木薯粉
50克澄粉
400克水
100克糖
做法：
喜欢甜的可以加更多糖在水中～
炒魔芋
吃了可以增加胃的饱胀感，是不可多得的减肥食品。
用料：
适量魔芋
适量盐
一小点泡菜
适量酱油
适量醋
可以不要辣椒
做法：
把魔芋切成块
锅中放入油，可少点，因为魔芋有水分
待油热后，把青椒放入油中爆炒几下
放入魔芋，用铲子轻轻翻炒
加入泡菜，泡菜够咸可不加盐，加入酱油，醋，再进行翻炒几下
起锅
菠萝饭
记得小时候，我们就是在菠萝地里来回跑，然后手上、腿上就会出现一条条细血丝，我们却还不知道那都是菠萝叶在作祟😂可以说我们是吃着菠萝长大的，所以今天正好做给婆婆吃，就把步骤记下来了
用料：
1个菠萝
适量糯米
适量白糖
做法：
从菠萝“头部”切开，用小刀或者勺子把里面的肉掏空，装在大碗里，记住，切下的那菠萝“头”留下，一会当盖子。
挖出来的菠萝肉。
掏空了的菠萝。
蒸熟了的糯米饭和掏出来的菠萝肉拌匀，放适量白糖，饭和菠萝的量自己随意，喜欢吃什么就多放点【注意菠萝的水要控干，不要有太多汁，不然一会蒸出来的饭会很稀】
在菠萝内壁抹上适量白糖。
把饭填满。
盖子盖上，用牙签插好。上蒸锅蒸，蒸出香味即可。
当~当~当~香甜可口的菠萝饭就完成啦。开动*罒▽罒*
蔊菜烧皮蛋
很家常的一道菜，不知道为什么会没有现成的菜谱~
简单健康，老少皆宜~~
用料：
一斤左右蔊菜
4颗（根据个人喜好）皮蛋
三颗大蒜子
盐
鸡精
做法：
入油，待油热后蒜瓣爆香
倒入蔊菜，炒至软趴趴
倒入水没过蔊菜，煮沸后关小火，并加入切碎的皮蛋块儿
入盐，小火煮至蔊菜很烂皮蛋开始化开
根据个人喜欢吃的烂的程度选择关火时间，加鸡精，欧儿了~
像棉花一样柔软的北海道吐司
做了这么多吐司，迄今为止最柔软细腻有弹性的，留好方子，以备日后再做时用，两个450g吐司的量.
中种面团：
用料：
350克高筋面粉
4克干酵母
70g蛋白
160克或者水140克牛奶
主面团
150克高筋面粉
30克奶粉
80克糖
2克干酵母
6-10克盐
140克淡奶油
50克牛奶
40克黄油
做法：
中种活成面团发酵就行，不用出膜，这是发酵后的状态，2到3倍大！
检查是否出膜，出了一点点，但是一拉就破，还要继续搅打。
厚膜出来了，破洞边缘光滑，但还不够，继续打。
手套膜出现，拉起来很容易，薄如蝉翼，面团弹性十足。
中种面团揉好，冰箱发酵一晚，约15个小时，主面团除黄油外都加进去，将发酵好的中种面团剪小块加入，开两档活成团，开四档搅出膜，加入黄油搅出手套膜.
发酵到七分满的图
发酵，手指戳不回缩，发酵好，擀成长条，卷卷，再擀，卷卷，放入吐司盒，放烤箱里发酵到七分满，拿出，预热170度，黑色吐司盒烤32分钟，拿出晾凉
切片
拉丝效果
Grilled Sanma盐烤秋刀鱼
easy to cook but definitely yum
简单绝味
用料：
3 Sanma秋刀鱼
适量salt盐巴
适量oil 食用油
做法：
Rinse Sanma thoroughly洗净秋刀鱼（去内脏）
Slice on fish在鱼身上均匀用刀划开
Spread salt on fish在鱼身上均匀抹上盐巴

Put in the oven at 200C for 20 mins 放入烤箱200度烤20分钟
小黄鱼烧豆腐
用料：
20条小黄鱼
2片姜
1根葱
3瓣蒜
3勺料酒
15克白糖
1块豆腐
3根香菜
5克鸡精
1勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
100克食用油
1个八角
做法：
小黄鱼去内脏清洗干净，卤水豆腐改刀切一厘米厚片
清洗干净的小黄鱼，加入葱姜，料酒，盐，胡椒粉，干淀粉拌均匀，腌制十分钟
锅中加入适量的食用油，将小黄鱼依次下入锅中，煎至两面色泽金黄盛出备用
锅中再次加入少许的食用油，下入葱，姜，洋葱，八角炒香
下入煎好的小黄鱼，烹入一勺料酒，调入两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油
加入适量的水，没过小黄鱼，调入盐，鸡精，白糖将豆腐下入锅中，大火烧开转，中火加盖炖15分钟
大火将汤汁收至浓稠，撒入蒜末，香菜，即可出锅装盘
减脂甜品主食#烤南瓜山药香蕉鸡蛋牛奶羹
烤箱大法好～吃着甜味的主食。甜甜糯糯
用料：
1个鸡蛋
100克牛奶
南瓜
山药
半根香蕉
做法：
南瓜山药，上蒸锅蒸熟
鸡蛋打好后，倒入牛奶，搅拌
南瓜山药压泥，铺容器底部
铺几篇香蕉
倒入牛奶鸡蛋液
表面再铺入香蕉
烤箱200度10分钟。出锅。挖一勺，底部还是分层的～甜甜糯糯，好看好吃
午餐啦
红豆燕窝牛奶
用料：
燕窝
红豆
鲜奶
冰糖
做法：
红豆先浸泡2-3个小时，然后加水加冰糖煮3小时左右，收汁
燕窝浸泡1-2个小时
用手撕成细小的一条条，用过滤筛过一遍，把细毛挑干净
燕窝隔水煮1.5小时左右
按自己喜好，燕窝➕红豆蜜➕鲜奶搭配起来，美味又营养
蒜蓉粉丝烤扇贝肉
孩子们爱吃外婆家的蒜蓉粉丝虾，这次正好有新鲜的扇贝肉，就试着做了这道菜，没想到很成功！
用料：
30只左右扇贝肉
1把粉丝
2勺蒸鱼豉油
4个蒜瓣
少量小葱
1勺盐
2勺料酒
半勺糖
1勺蚝油
2勺食用油
做法：
将扇贝肉处理干净，主要处理黑线，不要把黄去掉。将一把粉丝用开水焯一下，再切几刀。烤盘上铺一层锡纸，将粉丝均匀铺在锡纸上，再把扇贝肉摆在粉丝上。
碗内加入两勺蒸鱼豉油，两勺料酒，一勺蚝油，半勺糖和一勺盐，调成汁。
热锅倒油，将切好的蒜蓉和少量葱末放进油里，略微变色后倒入刚才调好的酱汁。半分钟后关火。
用小勺把炒好的蒜蓉汁一个一个浇在扇贝肉上，让每个扇贝肉都沾到。
在上面再盖一层锡纸包好，放入烤箱。烤箱预热➕烤制一共十分钟。
到点拿出烤盘，揭开上层锡纸，美味就在眼前啦！
红烧鱼
用料：
1条约500克黄鱼
2勺料酒
4勺米醋
3勺红烧酱油
半勺白糖
2克盐
适量葱姜蒜
少量十三香
做法：
黄鱼收拾干净，洗净后晾干（也可用厨房纸搌干水分）。鱼身斜倚两刀。找个大的保鲜袋倒入适量面粉，将鱼头冲下放入袋中收口，抓住鱼尾处轻抖保鲜袋，将面粉均匀敷在鱼身上。热锅凉油，用木筷子探入油中，油在筷子周围起小泡时说明油温正合适，将鱼放入，炸至金黄取出放入盘中。
切好葱姜蒜片
将料酒，酱油，醋，盐，糖放入一个大碗中冲入开水兑成汤汁。（水要多，待会儿用来烧鱼）。
热锅凉油（油要少）放葱姜蒜小火慢慢煸炒出香味后放入十三香炒两下放入汤汁，汤沸放鱼，汤要没过鱼身（不够可再加热水或凉水）转中火慢炖15分钟，汤汁变少后将鱼盛出即可。可放香菜点缀。
可可戚风蛋糕
第一次用可可粉做戚风，改良的五蛋戚风的方子，竟然香醇细腻好吃的不得了，记录一下，以后估计要常规化了。配方是8寸蛋糕。
用料：
5个鸡蛋
65克低筋面粉
20克可可粉
5-8滴柠檬汁
50克糖
30克玉米油
10克花生油
40克牛奶
做法：
从冷藏当中拿出鸡蛋。蛋白蛋黄分离，蛋白装入无水无油的盆当中。加5~8滴柠檬汁，中高速打至干性发泡。中间分三次加入白糖，共50g。打发好之后放入冷藏。
蛋黄用手动打蛋器搅散。加入30克玉米油10g花生油和40g牛奶，继续搅拌至彻底混合均匀。可可粉和低筋面粉混合过筛。用橡皮刮刀一点一点的压碎粉粒，不要转圈搅拌，而是一点一点的把液体和粉压均匀。手法见小视频🙃
蛋白放三分子一和蛋黄糊混合在一起，再将剩下的蛋白混合进去。注意快速翻拌，手法见小视频🙃。一定不能有蛋白块。
烤箱预热15分钟。150-160度。50分钟。倒扣凉凉，脱模。
奥利奥奶油配方：
奥利奥80g,打碎
安佳淡奶油650g，
糖42g(大约7％的糖)
盐1g，去腻，完全尝不出。

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