xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
6寸轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕
细腻，湿润，口感轻盈，操作简单，对打发蛋白没有太严格要求。新手也很好操作。

蛋糕烤的过程中容易出现的问题，大家注意下

开裂，乳酪蛋糕蛋白不需要打到很硬，要细腻，提起打蛋头是缓慢流动的状态，滴落纹路消失缓慢，全程低速打发就好。

再就是烤箱温度偏高，也会裂，可以调低10度，延长10分钟时间。烤盘里水要多放一些。烤完烤盘里还要有水，烤盘里水少的话，水烤干了以后烤箱温度会极速上升，肯定会开裂。

翻拌面糊要注意轻柔，避免消泡。

翻拌要均匀，不均匀会导致奶酪下沉蛋清上浮，容易裂。

和做戚风不同，面糊最后倒入磨具后，不要墩，不要震，否则会出现布丁层。

做8寸，配方用量×1.77
用料：
130克cream cheese 奶油奶酪
30克黄油
50克牛奶
3个全蛋
25克低筋面粉
40克白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
模具均匀的涂抹上一层黄油！！奶油奶酪+黄油+牛奶放到一个大碗中。另起锅，锅里放水加热到刚刚冒热气，略微烫手的状态，把火关调成最小。把奶油奶酪+黄油+牛奶的混合物大碗放到锅里，隔水加热，用手动打蛋器混合均匀，丝滑无颗粒，如图。烤箱上下火150度预热。
鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷藏备用。把隔水加热的，奶油奶酪黄油牛奶糊糊从锅里拿出来，离火，加入蛋黄，搅拌均匀，如图。隔水加热的锅关火。
加入过筛低粉，划z字搅拌均匀。
搅拌均匀后放入刚刚隔水加的锅中，隔水保温。
后续补图    蛋清从冰箱拿出，加入几滴柠檬汁，加入白砂糖，打发到湿性发泡。大弯勾状态，（或者更软一些，蛋白要细腻，滴落纹路消失缓慢也可以）全程低速打发。                                                        打发的过程中，要随时看下隔水保温的奶酪糊糊，随时用手动打蛋器搅拌均匀下，不要让面糊干了。
蛋白打发好，把奶酪糊糊从隔水保温的锅里拿出来，和打发好的蛋白翻拌均匀，可以分2次加入翻拌。      翻拌均匀的面糊倒入模具中，不要墩，不要震。     水浴法，烤盘中放水，多放一些，把倒好蛋糕糊的模具放入烤盘中。如果用活底模具，用锡纸包裹底部，避免进水！！把烤盘放入预热好的烤箱中。中下层，上下火150度，60分钟。表面金黄，略微发起来一些高度就可以，颜色浅的话，适当延长5分钟。颜色深的话，加盖锡纸。
烤好后拿出，不用倒扣，等待5分钟，温热脱模。放凉后放冰箱冷藏口感更佳。
切面细腻，光滑，没有布丁层，没有大孔洞。
细腻，湿润，轻盈，开吃吧！
这是又做的4个蛋，多奶酪配方，热吃奶酪酸酸味重，冷藏后非常好吃。我的6寸硅胶模正好满模。                                配方如下：                                                                                  奶油奶酪                       200克                                       黄油                                 40克                                         牛奶                                 70克                                         全蛋                                 4个                                            低粉                                35克                                         糖                                    50克                                          上下火，150度中下层，水浴法，80分钟。水一定要加够。
肉酱意面
用料：
个西红柿
份意大利面
克牛肉
个洋葱、胡萝卜
新鲜的更好干香料：欧芹、百里香、罗勒
海盐、黑胡椒
黄油
蕃茄膏
白葡萄酒
全脂牛奶
做法：
做肉酱所需食材如图。准备工作：胡萝卜洋葱分别切碎；牛肉剁成馅；番茄切小块；
锅中放入黄油，小火，待黄油慢慢融化
黄油融化后加入剁成馅的牛肉，转大火，炒出锅气，将牛肉中的水分炒出
倒入切好的胡萝卜碎和洋葱碎，转小火，慢慢翻炒至其变软
倒入少许白葡萄酒，转大火，让酒精挥发
加入切成小块的番茄
用锅铲翻炒按压至番茄出汁
加入磨好的粉盐和黑胡椒碎，继续翻炒
加入开水（高汤更好）
加入干香料
挤入番茄膏
中小火慢炖，中途注意时不时翻炒几下
直至水份收的越来越少，酱汁变得越来越粘稠
最后倒入半盒全脂牛奶，继续不停的翻拌，直到酱汁浓稠
最终浓稠状态
煮意面，水开后加入少许盐和油，煮至意面熟透
将意面摆入盘中，肉酱盛在意面上，撒些奶酪碎
拌匀开吃。我这里的牛肉是自己剁的馅，刀不够快，所以剁的不够细腻，最好能够多花点时间剁成泥，这样牛肉和番茄酱汁经过长时间慢炖能更好的融合在一起，加上最后收汁到浓稠的状态，可以很好的裹在每一根意面上。
最后用油醋汁拌了个蔬菜沙拉，前面剩余的半盒牛奶，倒在了乌龙茶里当奶茶喝。尽情的享用吧！
【笑开花芝士】爆浆芝士汉堡
Tablo那期日式厨师郑浩英为Haru制作的一道《笑开花芝士》，其实说白了就是爆浆芝士红烧汉堡。
        这道菜对于繁忙的父母非常方便，周末可以制作好汉堡放在冷冻室，工作日有需要的时候将冰冻的汉堡拿出来煎好加上酱汁炖一会二就可以吃了。
        原节目中还加上了酸黄瓜和小鱼饭团。其实酸黄瓜就像是糖醋黄瓜的做法，只是酸和甜的比例上稍有不同。小鱼饭团，在网上也有许多饭团的拌料，非常方便。这两道配菜，这里就不做介绍了。
用料：
#汉堡用料#
300g牛肉（此处猪肉代替）
少许盐
少许黑胡椒
适量淀粉
半个洋葱
1个鸡蛋
四片芝士
少许黄油
#酱汁#
水
酱油
料酒
糖
白酒
做法：
在肉中打入鸡蛋，加盐、黑胡椒少许调味。
洋葱切小丁，放入肉酱，加入淀粉搅拌均匀。
因为我做的肉饼比较小，将一片芝士撕成四块，两块芝士中间夹一小块黄油。将这个整体夹在两层肉中间，捏成一个肉饼。
肉饼完成！如果是不马上吃，可以在这个状态下放入冷冻室了。
放进平底锅里煎。两面分别煎至金黄。
炖肉饼。酱汁：水，酱油，料酒，糖比例5:1:1:1。这里我放的水比较多，因为怕煮不熟，水多可以多烧一会儿。
收汁后，摆上餐盘，浇上酱汁。能配上节目中的酸黄瓜和饭团就最好了。
金枪鱼肉松海苔饭团
懒人必备，简单易做。
用料：
一碗凉米饭
100g(依个人口味添加)油浸金枪鱼罐头
适量海苔碎
适量猪肉松
适量炒芝麻
一颗煮鸡蛋
适量沙拉酱
做法：
准备食材。必备食材：米饭，金枪鱼罐头，猪肉松，海苔碎，沙拉酱，蛋黄。可依个人口味添加：炒芝麻，泡菜，黄瓜粒，香菇粒，胡萝卜粒等。
拿出一只大碗或盆，一只一次性手套。
往大碗中随意放入米饭，金枪鱼罐头，猪肉松，沙拉酱，海苔碎等食材。带好手套，充分搅拌，捏成团状。
成品，味道炒鸡棒。四五个就饱了，啊哈哈哈哈哈哈哈哈哈！~\(≧▽≦)/~
也可以适当装扮下，野餐郊游必备。
山药薏米芡实粥（糊）
山药薏米芡实粥这个组方自古有之，并受到众多知名医家的推崇。此粥之功效：补充气血，调和脾胃。之前也看了<求医不如求己>里推荐这个粥，看来确实是不错的好东西，今天用我们自已家种的山药，又到超市买了芡实和薏米，做了这个粥
用料：
50g温县铁棍山药片
50g薏米
50g芡实
做法：
山药薏米芡实按1：1：1的比例泡3-4个小时，这样煮的时间会省下很多
这是我们家自己晒干的山药片，地道的温县铁棍山药，我只泡了一点儿，吃不了那么多
下锅煮30分钟左右，因为之前泡的时间较长，所以很快煮开了花，山药又恢复了水嫩的状态。
我用的是破壁料理机，专门打糊糊的，食材和开水的比例是1：1，水是用煮东西的水，我特意加了点冰糖，这样口感更好。
打两分钟就好了，很糊
颜色很好看，很有食欲，多吃点，不仅健脾胃，而且还排湿气呢，不过里边有薏米，孕妇要禁用哦。
自己做的更放心了，食材都是自己挑选的。
最后晒一下我家的铁棍山药片吧，正宗的农家特产，纯天然晒干的
有需要的可以加微信15039158475
详细步骤配图的八寸基础戚风（可换算6寸，抹茶味，咖啡味）
为家人做一份健康美味的早餐，是每个厨娘的心愿。
用料：
85克低筋粉
50克水
50克油
70克细砂糖
1克盐
5个蛋（每个带壳60克左右）
做法：
分蛋，为避免蛋黄不小心破碎的悲剧，建议用一个小碗专门用于分蛋，然后逐个把蛋白、蛋黄倒入各自的大盆中。
蛋清盆中加五六滴柠檬汁去腥。
称50克细砂糖，将分三次加入蛋清盆。
打蛋器低速打出鱼眼泡，加入第一次细砂糖。
打蛋器转高速打至泡沫细腻，加入第二次细砂糖。
打蛋器继续高速打，至泡沫细腻变厚时加入第三次细砂糖。
打蛋器继续高速打，蛋白霜逐步变结实时，要注意提起打蛋器头观察，如图为湿性发泡，适宜做戚风蛋糕卷，但做圆模还需要转低速继续打到硬性发泡。
如图，打蛋器头提起有小尖角，蛋白霜已完成，放入冷藏室。打蛋白霜整体过程5-6分钟。
蛋黄盆中加入50克水、50克油、剩下的20克细砂糖、1克盐。
打蛋器低速一分钟打匀。
筛入85克低筋粉。
为避免粉飞溅，先用打蛋器轻轻拌匀，表面无干粉，再低速一分钟打匀。
蛋黄糊也完成了。取出冷藏的蛋白霜。同时，预热烤箱170°。实际烤用150°，预热时需调高20°，避免开门时降温。
用搅拌勺取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
用切拌和翻伴的手法拌匀。注意，一定不能搅拌，会消泡。
再放一张图。
已拌匀。
将拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中。
继续用切拌和翻拌法拌匀。
再放一张图。
细腻饱满结实的戚风糊做好了。
倒入八寸模具。我今天用的是七寸方模，再多了四个2寸小蛋糕。

轻震几下，震出大气泡，表面平整即可。我喜欢用牙签在表面划线，横竖各一次就很平整了。
烤盘中装水，放入烤箱底层。烤架放入烤箱中下层，把面糊模具放在烤盘中间，关上门，烤30分钟。
这一步注意，一定要戴隔热手套，不要烫伤。把放水的烤盘小心的拿出，把烤箱温度调到170度，再烤30分钟。
最后十分钟请注意上色情况，有需要可盖锡纸。
时间到了之后，立刻拿出来，轻震两下，倒扣放凉。30-60分钟后，感觉凉了可脱模。
今天锡纸盖早了，表面有点回缩，不过高度还是满意的。
这款基础戚风，可以根据模具和材料变化而调整。以下是我曾尝试的，记录下。
1. 六寸模具，材料6折，135度30分钟，150度30分钟。
 2. 咖啡戚风六寸，四包1.8克速溶雀巢加26克水代替方子的30克水。
3. 抹茶八寸，用三大勺（15ML）加45克热水化开，油改为47克，其他不变。
鲜百合芦笋烩虾球海鲜
献给“下厨房”祝贺菜谱突破百万(◔◡◔)
     
鲜百合和芦笋质地柔嫩，味道清香，虾仁肉质鲜美，容易消化。鲜百合和芦笋炒虾仁的搭配，不仅清爽鲜嫩，而且实现荤素搭配，是一道色香味俱全的菜式。
用料：
200克芦笋
150克鲜百合
200克鲜虾肉
150克龙利鱼柳
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉
2茶匙生粉
1茶匙食用油
调味料汁：
2茶匙生粉
1茶匙生抽
2茶匙鸡汁
1茶匙砂糖
少许胡椒粉
少许盐
半饭碗清水
做法：
备好所需吃材。
将调味汁调配好备用。
把芦笋近根茎老的部份折去（留作煮汤吃用），洗干净斜刀切段。然后煮沸一锅清水把芦笋焯水芦笋转青即可捞起沥干水份待用。
大虾去头去虾壳后取虾线后，在虾背割一刀，鱼柳洗净切块。用一汤碗把处理好的虾仁和鱼肉块装上，加入少许胡椒粉、生粉、食盐和食用油拌均匀腌渍15分钟。
然后，用锅烧沸腾清水落入焯熟捞起沥干水份待用。
新鲜的百合一片片剥开，洗摘处理干净沥干水份。
干净热锅热油落入百合快速翻拌均匀。
把处理好的芦笋、虾球、鱼肉加入炒拌均匀。
然后把预先调配好的调味汁倒入。
翻炒拌均匀见百合转透明色并大火收汁即可关火。
上碟开吃。
好吃好做的蘑菇包
雨后，采一篮子小蘑菇倒是极好的😜
用料：
150克中筋面粉
90克左右牛奶
15克细沙糖
2克干酵母
5克可可粉
10克左右热水
做法：
盆中倒入中筋面粉，糖，干酵母，慢慢加入牛奶（看面粉的吸水量增或减），混合均匀，揉搓成光滑的面团静置30分钟左右
将静置好的面团揉搓成长条状，切出9个等重的小面剂，再分个揉成圆形，松弛20分钟左右
取出其中的一个面团，揉搓成长条，分切成8块，分次揉搓成水滴状，做蘑菇柄，放在蒸笼里，发酵30分钟左右，提前蒸熟待用（中火10分钟即可）
可可粉加入热水（至少90℃）搅匀，刷在小面团上，一层就好，自然风干
这个要慢慢的等（季节不同，风干的速度也不同）直到出现好看的花纹，放入蒸锅（看发酵的状态，因我是这个季节做的）再发酵30分钟左右，中火10分钟，关火后，等3分钟再揭锅盖哈（有温差，表皮会不好看的）
取出小蘑菇，稍凉后，底部剪出一个小口子，装上蘑菇柄（因前几天做了焦糖酱，所以我抹在蘑菇柄上面，这样粘的更牢些），一个个以假乱真的小蘑菇就出炉啦😄
黑芝麻咸香饼干
送上一款热量相对较低的咸饼干，祝大家过个好年！

参考分量：48块
烘焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
用料：
20克炒熟的黑芝麻
150克低筋面粉
30克黄油
1个(50克)鸡蛋
20克牛奶
20克细砂糖
1/2小勺(2.5ML)盐
1/2小勺(2.5ML)泡打粉
做法：
低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛后，加入细砂糖和软化的黄油，用手搓匀，成为粗玉米粉的状态
倒入打散的鸡蛋，再倒入牛奶
用手揉成面团，轻揉至表面光滑，不要揉太久
倒入黑芝麻，继续揉1分钟左右，使黑芝麻均匀分布在面团里
把揉好的面团盖上保鲜膜，静置松弛半个小时
案板上撒一薄层低筋面粉，把松弛好的面团放在案板上擀开成为厚度约
2CM的薄面片
把面片切去不规则的边角，修整成长方形。再用轮刀把面片切成边长约3.5CM的小正方形
把切好的小正方形面片铺在烤盘上，每个面片间留出一定距离。把烤盘放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，直到表面微金黄色即可
北极虾虾条
一直想给蟹老板做酥脆的小虾条当作小零食，之前尝试了好几次都不成功，这次在赛罕妈妈的帮助下，改变了一下做法，终于有虾条的感觉啦，但是由于烤的时间没注意，开了两次烤箱漏气了，所以没有成行，变成了瘪瘪的样子，但是确实是酥脆了哦，下次再注意一下就完美了。但是就算这样也被我偷吃了好多😛，蟹老板爸爸超级鄙视我
ps：后来又实验了几次，发现加一些核桃油和泡打粉之后会口感更好，这里说明一下，一直对蟹老板的饮食我们都是尽量无有无糖无盐无添加剂，但是随着蟹老板慢慢长大，这个尺度会慢慢放宽一些，但是依旧会尽量减少这些东西，比如核桃油，蟹老板已经算是摄入的很少的了，所以加了5g油也是为了口感更酥脆，至于泡打粉，只加了差不多0.5g的量，介意的可以不加，因为我们第一次的时候就是都不加的，也很好吃
用料：
350g冷冻北极虾
50g熟米饭
2个鸡蛋
50g水
10g核桃油（可不加）
0.5g泡打粉（可不加）
做法：
准备材料，然后摆的美美哒拍照
我们用的是北极虾，本身就是熟的
处理虾，用搅拌棒把虾打成细腻的虾泥，再说一下这个北极虾品质很好，好多虾籽
蛋黄蛋白分离
将蛋黄打入虾泥中，继续搅打均匀
再加入熟米饭和水继续搅打，打的过程中根据虾泥的稠度加水，不能太稠太粘，不然加了蛋白之后不好搅拌
将蛋白湿性打发，先取三分之一放进虾泥中搅拌，之后再把虾泥倒入剩余的三分之一蛋白中继续搅拌成均匀的糊糊
将虾泥倒入裱花袋中，剪一个小口，在油纸上挤成条状，烤箱100度上下火预热
100度，上下火，烤1个小时，期间千万不要打开烤箱，不然就会热气跑调变成我这样瘪瘪的
蟠桃冰糖柠檬水
往年都会做黄桃冰糖水，今年黄金蟠桃特别好吃，就拿这个王母娘娘的蟠桃做了一回，冷藏后口感棒棒哒
用料：
2个黄金蟠桃
2片柠檬
适量冰糖
做法：
购买了一箱黄金蟠桃，多汁又甜，非常好吃。想着可以做蟠桃冰糖水喝喝
取了两个，洗干净，削去皮
切成大小均匀的小块
蟠桃小块放锅里，放入清水，没过蟠桃，放入冰糖
大火煮开，小火2分钟，关火
晾凉后，倒入干净瓶子里
放入两片柠檬，冰箱冷藏后再喝，口感非常好的。当然等不及了，温热也可以喝啦😄
低脂椰蓉球
少有少糖又好吃的椰蓉球。方子来自微博芮ruien
用料：
40g椰蓉
50g低粉
15g糖
0.5g泡打粉
一丢丢盐
8g奶粉[奶香味可加]
10g油
25g牛奶
做法：
除油，牛奶，其他材料充分混合，低粉记得过筛。
加入油，翻拌。再加牛奶翻拌。牛奶酌情增减，不湿也不干，正好可以成团即可。
捏成团后分成10g左右后揉成圆球，大概可以做12个。
170度10到15分钟，椰蓉球上色金黄即可
猪肝南瓜面条
背后的故事：家里南瓜有点多，我妈又懒的弄任它自生自灭明年又长出新的南瓜🤦‍♂️。那我还是做面吧
用料：
1个南瓜
适量面粉
1个猪肝
1根大葱
若干蔬菜
适量盐
随意猪油渣
做法：
先找个自己爱的胖胖的大南瓜   你长这么圆就选你了
非常新鲜，鉴定完毕
还有面粉，我没拍照。面粉反正都一样。我只是想放放可爱的胖🎃。
我总觉得你有点像哈密瓜
准备各种颜色的配菜（我家口味重一点，所以有榨菜，大家也可以放咸菜啦。按个人口味）PS：其实我觉得把那个想干换成卤过的那种稍微干一点的豆干  卖豆腐的地方都有。那样的口感会好很多不会和普通的豆干那样软啪啪的。
还有小青菜。我姐说怎么没有绿色。我跑出去拔了几根。真的很嫩很绿啊～～夸夸它的可爱。
总的来一张。（不太会用这个app，就是想发图发图发图。哈哈哈～～）
其实这部应该是和面的 但是我没有拍。⭐️【和面的时候千万别加水！！因为南瓜本身就是含水量很高的，看上图的煮南瓜，有些朋友如果是隔水煮的没有那么湿的话，也不用加水真的，还有别忘记放盐！】
然后揉面擀面这些和普通的面条一样就好了。过程真的很黄很暴力啊～～擀久一点会很筋道滴。

下一步就是炒猪肝了。也来不及拍，我是喜欢稍微硬一点的，那种软啪啪的猪肝有种我在吃什么活物的即视感……看个人吧。不过我还是抹淀粉了的～～⭐️【猪肝要切好之后再用水清洗干净，毕竟是代谢器官还是怕有血丝和毒素残留】
是真的很黄很黄毕竟纯南瓜面条呀～～我还放了几颗丸子。重点！猪油渣真的超级香，还有很特别的口感！！！
好了。摆拍真是力气活😊
西葫芦虾仁鸡蛋包子
用料：
个西葫芦
个鸡蛋
克面粉
克盐
虾仁
做法：
油温不用太高，把鸡蛋打散。油温太热鸡蛋不容易搅开。
虾仁不要剁太碎，大一点口感好。
西葫芦剁碎。加五香粉，盐，蚝油，甜面酱。搅拌均匀。
温水加酵母和面。放在温暖的地方，盖上保鲜膜。发面2小时左右，出蜂窝状即可。加面揉匀，排气。
分成乒乓球大小。
擀皮，包包子过程看一下另外的教程或者搜一下视频即可。
主要说这个馅儿，超级鲜。
上蒸锅，10分钟。
放的时候间距大一点。蒸熟的包子会二次发酵变大。挨得太近容易粘一起。
上汤菜心
隆冬的夜晚，上汤菜心带来的温暖。里面放了扇贝丁，红枣，枸杞，虾皮。汤汁清淡又浓郁，味道很不错。
用料：
白菜
扇贝
虾皮
枸杞
红枣
葱
蒜
做法：
白菜拆开，取白菜心。切成长条。
锅内放油，油温高后放入葱花和蒜瓣煸一下，然后倒入扇贝丁虾皮翻炒，后倒入适量水。
汤烧开后，加入白菜条，等到白菜条呈透明状态捞出来放盘子里摆好。
剩下的清汤加入少许盐，生抽调味，然后加入红枣枸杞，然后兑入少许淀粉水勾芡即可。
烤地瓜🍠（烤箱版）
想起小时候街边的烤地瓜
用料：
2个大个红薯
10克盐🧂
做法：
红薯🍠洗净表皮用盐水浸泡2个小时
上烤箱，上下180度90分钟
出炉，汁多焦甜，
“懒人饭”之牛奶麻辣烫
💓
今天学习了一下♥︎
稍微有点小累
于是决定做个一锅炖
的“懒人饭”
非常好吃的牛奶🥛麻辣烫
用料：
1块（郫县酱可代替）火锅底料
适量葱姜蒜
1勺耗油
5克白糖
1勺麻油
2勺醋
200克牛奶🥛  
适量各类蔬菜
适量各类丸子
1把粉丝
1张豆腐皮
  5个豆腐泡
半个土豆🥔
2勺芝麻酱
做法：
❤️各类丸子，豆腐包一切2瓣方便入味，豆腐皮切丝
❤️土豆🥔切薄片，金针菇撕小，蔬菜洗干净。
❤️葱姜蒜切末备用
❤️起锅烧油
❤️放入火锅底料块或者郫县豆瓣酱2大勺，加入切好的葱姜蒜爆炒。（蒜末放一半，另外一半一会儿用）
❤️加入一盆水。
❤️盖锅煮沸后加入牛奶🥛，调成小火🔥。不然容易溢锅。
❤️加入一勺耗油。
❤️加入一勺白糖。
❤️先放入耐煮熟的食材，金针菇☞丸子☞土豆片☞豆腐泡☞豆腐皮，先先让他们煮一会儿。
❤️调个最终超级好吃的麻酱料，忽略我的碗🤣，芝麻酱2勺加入凉水搅开，放入刚留下的另一半蒜末。
❤️加入1勺麻油，2勺醋（不喜欢太酸可以减量）。
❤️加入蔬菜
❤️蔬菜煮的差不多，关火🔥加入刚调好的芝麻酱汁。
❤️美味好吃又简单的牛奶麻辣烫出锅啦。
自制美味儿黄桃罐头，好吃极了
早就想做这个黄桃罐头了，今天终于得空了，赶快行动起来。
用料：
4个黄桃
100克冰糖
适量水
做法：
黄桃洗净，去皮去核，切块，冰糖称重，备用。
清水中加入适量食盐，把黄桃放入里面浸泡几分钟，我这里放了5克盐，水能漫过桃子就行。
把浸泡好的黄桃冲洗一下，放入砂锅中，加入冰糖，加入适量清水，漫过黄桃，大火烧开，转中火煮10-15分钟。
美味的黄桃罐头就做好了，冰镇一下更好吃。就等俩宝从幼儿园回来就开吃啦。
清凉夏日·冰糖雪梨膏
清甜中带着淡淡的雪梨味，不仅清热下火，还很满足味蕾！
用料：
50克海底椰
30克无花果
半根胡萝卜
100克白凉粉
2个（约700克雪梨
100克茅根
约200克冰糖
约3200克清水
做法：
雪梨用盐清洗表皮，用水冲洗干净（也可以去皮）
准备好所需食材·胡萝卜去皮切块、雪梨切块
锅内加入所有食材。水量可自己调节⚠️这样煮出来的雪梨水也很好喝，可以一次煮多一点。
大火烧开，转小火慢煮40分钟左右
用纱布把渣过滤掉，只取水，把水倒回锅内煮沸。⚠️用纱布会过滤的更干净。
100克白凉粉用200克清水搅拌均匀
转中大火，把凉粉糊倒入沸腾的锅内
迅速搅拌均匀，再次煮沸后熄火放凉。⚠️我大概搅拌了10圈左右。
把表面泡泡撇掉
切底放凉后即可食用。冷藏下再吃味道更好。
用刀把凉粉切小块
成品晶莹剔透，口感清甜带有淡淡的雪梨味。
推荐几种食用方法：1⃣️直接加炼乳2⃣️煮糖浆3⃣️加甜牛奶4⃣️加奶茶5⃣️拌水果做水果冻～
「凉凉夏日·雪梨膏」
「凉凉夏日·雪梨膏」
「凉凉夏日·雪梨膏」
「凉凉夏日·雪梨膏」
「凉凉夏日·雪梨膏」
「凉凉夏日·雪梨膏」
666菠萝饭
这道饭饭是拷贝咖喱小栈的菠萝饭饭，他们店的热销主食，很好吃，可是离家远不能随时吃到，于是拿拿就把它做出来了～依然分享，美食就是要一起分享才更好吃呀，喵🐱
用料：
1个菠萝
2g盐（浸泡菠萝用）
450g干饭
70g杂菜（玉米萝卜豌豆粒）
20g百梦多咖喱原味
20g玉米油
35g广东腊肠1根
65g虾仁
4g盐
50g盐焗腰果
适量油酥肉松
适量味精
做法：
我用的菠萝，将菠萝洗净
对半切开，大小的误差不要紧哈，选一边自己顺眼的
如图，用水果刀沿着整个边划一圈
除去底部，然后一块块将它们挖出来
剩下了这样的壳
把它斜切一刀，或者用剪刀
后面用剪刀挖掉一点，使其放在盘子上的时候会稍稍倾斜即可
剩下的肉肉切成薄片，去掉芯的部分，嫩的那个部分的果肉切成小丁儿
完成后，放入两克盐
加入150-160g凉开水浸泡15分钟或以上，备用
将每只虾仁平均切成三段，如图
腊肠切碎
大小如图，对比图也有了，总之一句话，腊肠要切小就对了
冷冻的杂菜表示可以买到哈，取出称量好
用清水冲洗两遍即可，放置备用（这样就自然退冰了）
准备好其它食材配料
锅中倒入适量玉米油，小火160度
倒入腊肠粒
翻炒，焙香
倒入杂菜粒，继续稍稍翻炒均匀
倒入沥干盐水的菠萝粒继续稍稍翻炒
倒入虾仁粒
将食材全部翻炒均匀，虾仁有些许变红的时候
倒入干饭，用锅铲或刮刀切拌，按压米饭，使其松散开来
加入盐和咖喱块儿，炒匀，让每一粒米饭都裹上咖喱，关火，加入味精翻炒均匀
倒入盐焗腰果仁
如图～
装盘儿，在菠萝皮的后面和里面都堆上饭饭，让它假装打翻了的样子
撒上肉松
如图
每一口都是足料又美味的饭饭，很享受～
来杯冰镇蜜桃气泡水搭配，简直是美得找不着北了
小白都会做的纯手工阿胶糕超详细（附时间和视频）
其实之前已经发过一个版本了，有厨友跟我聊天的时候说我那个写的太简洁了，我那个是第一次随便发的，时间也紧张，想一想我还是发个详细的版本吧！

毕竟是有求必应的阿破～哈哈哈哈
用料：
500克阿胶
500克红枣
500克核桃
250克枸杞
1000ml黄酒
280克黄冰糖
500克黑芝麻
做法：
第一步肯定还是消毒餐具啦
答应我千万不要直接打粉熬制！！！一定要用黄酒浸泡48小时！一能通血脉，二能促进阿胶药性挥发，三能去除阿胶的腥味，四能起到防腐保鲜作用。
开熬前提前在定型盘里铺好油纸备用！不然到时候怕来不及！喜欢玫瑰或者蔓越莓的可以撒一层在上面
这是泡了48小时的状态 好的阿胶经过黄酒48小时浸泡会慢慢氧化 呈现果冻状 色如琥珀 表面会析出一层白色漂浮物 只有好的阿胶才有这个状态！然后直接开小火熬30分钟左右就差不多都化了 记得要搅拌哦 不要停 全程小火
剥核桃 一定要开熬前现剥哦！避免放久了出油影响口感
剪红枣，也一定要现剪！最好选用新疆若羌红枣，虽然小，但是超级甜 口感会很好
新手可以全部辅料都准备好再开熬 省得手忙脚！差不多阿胶块都化了就放冰糖 记得一定要小火
差不多再熬一个半小时就会鼓液泡了，就证明快好了，马上挂旗了，不停搅拌起来！                   注意：只有好的阿胶才会有大液泡，你们买的要是没有的话，自己看着浓稠度差不多就行了
从出现液泡到挂旗大概十几二十分钟吧，挂着不掉就行。这个也是好阿胶才会挂旗，要是一直挂不了的话自己也看着下辅料吧
下辅料，顺序是核桃红枣枸杞芝麻，芝麻下完后会很难搅拌，一定要搅拌均匀，然后这个过程也要快一点！！！不能磨蹭太久，下辅料和搅拌均匀5分钟就行。搅拌的时候会出现拉丝现象，好阿胶的标志之一
出锅放进提前准备好的定型盘里！下辅料到出锅5到10分钟内一定要完成，时间越久越难
下完后用勺子压一压，4个角压压平整。然后再盖一层油纸！再用压板或者擀面杖压平压紧实
静置一天后，撕开面上的油纸就是这个样子了 漂亮吧 是不是很有食欲 然后就可以开切啦
先切条
再切片
包糯米纸，防止粘连
放进包装袋封口～
左边是纯手工阿胶糕，右边是量产阿胶糕，答应我，千万不要吃右边的！！！！！快来检查一下你吃的阿胶糕到底是哪种。自己做的真的超级香特别好吃！量产不会放枸杞红枣，因为保质期短
随撕随吃超方便，我一年四季都吃阿胶糕～所以工具很全。真的很建议大家独立包装，干净卫生又方便携带
不会做的请扫码 一起探讨 都是爱养生爱做美食的人 喜欢烘焙的也可以一起交流 屏蔽朋友圈的就别来啦 都是喜欢美食的 康康还不可以吗
家常蛋炒饭
冰箱里经常有很多多买的蔬菜来不及吃，配上隔夜饭，三下五除二，美味蛋炒饭就成功了
用料：
一小碗隔夜饭
1根香肠
4分之1个青椒
少许白菜，胡萝卜
按自己口味盐，酱油
做法：
所有蔬菜切丁，如图
鸡蛋打在冷饭里，拌匀
少量油入锅，5分热开始翻炒饭，待蛋液成型后加入蔬菜，盐，酱油。翻炒到饭粒粒分明，即可出锅享用
香煎年糕串
用料：
老干妈香辣酱
年糕
胡萝卜
青瓜
生抽
盐
米醋
辣椒油
芝麻油
小香葱
做法：
年糕切成约1厘米厚的块,胡萝卜与青瓜洗净切成粗条;将适量的老干妈香辣酱、生抽、盐、米醋、辣椒油、几滴芝麻油放入小碗中，拌匀成调味汁待用；小香葱切成末
锅中放入适量的水,烧开后下入年糕,煮至年糕变软无硬心后捞出
胡萝卜也放入沸水中焯烫两三分钟后捞出
如图所示将年糕、胡萝卜、青瓜用竹签串起来
平底锅内放油,放入串好的年糕串,小火将年糕煎至两面发黄
用小刷子醮上调味汁均匀地刷在年糕串上,再撒上香葱末略煎一会儿即可
焖烧大肉丸
我想叫他红烧狮子头 我怕狮子不乐意 闷骚的我瞎尝试的结果 好吃下饭 重要的纯纯的肉肉肉
用料：
同猪肉馅🐷牛肉馅
同牛肉馅🐮猪肉馅
一个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量洋葱
适量料酒
适量生抽
适量耗油
适量黑胡椒
适量十三香
适量盐
俩辣椒
两片香叶
一个八角
一小块桂皮
适量糖
少许淀粉
一点点面包糠
做法：
猪肉牛肉一比一剁馅
加葱姜洋葱末 料酒生抽耗油黑胡椒十三香调味 加适量面包糠 馒头碎也行 搅起劲 我说的是肉馅不是闷骚的你😁 滚圆球
原谅我到这步才想起拍照
油温七八层热 炸丸子
表面硬了捞出 
油温上升复炸 金黄捞出
另热锅 炒糖色 下辣椒 葱姜八角 十三香 下大肉丸 加酱油盐糖调味 下热水过半 大火焖煮收汁
我这还有点西芹 不放就浪费了 
汁收到不道一半开盖丸子装盘
调水淀粉倒入 粘稠关火
浇汁 完成
又炸又焖又烧又浇汁 千锤百炼的大肉丸 好香好实惠哈哈哈
营养快手粗粮早餐
妈妈们，是不是还在纠结给孩子们准备什么早餐，上班族们是不是还在早餐摊上解决，自己做的美味早餐，简单快捷，来吧😁
用料：
3根玉米
一块南瓜
3个鸡蛋
一把绿豆
一把红豆
少量黄豆
做法：
玉米剥皮，南瓜洗净。
高压锅加两碗水，将玉米，南瓜放上篦子，高压锅出气后，五分钟关火。
玉米，南瓜，五分钟出锅。
鸡蛋，煮五分钟住火，闷两分钟出锅。
同时，将红豆，绿豆，黄豆放入豆浆机，调成（原味豆浆）模式，约15分钟后打好。
美味又营养的粗粮早餐上桌了，开启新的一天。
三百门薄壳米（海瓜子肉）
天赐的美味，大都不需要复杂的烹调。几片金不换，用最经典的姜葱🌶炒法，最经典的味觉享受。便可挑出夏天里最期待的滋味！
用料：
盐
薄壳（海瓜子）
做法：
讨海人在凌晨三。四点就要裸身入海水
中憋气倒爬，拿着弯刀将薄壳割入网袋，再由船上的人拉上水面。倒入綁在船舷的大竹箩中洗去泥土，于是采摘薄壳在潮汕地区也称为【洗薄壳】
薄壳从海里捞起来后，夹杂着大量的泥土，薄壳就靠这些泥土来吸取养分，“蹬”就是壳吸收养分的桥梁，即薄壳的“脐带”也叫“足丝”
首先要脱“磴丝”，把一串串的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的工具——“薄壳绞”，在桶里不停地绕圆圈搅拌，绞脱去“磴丝”
放入机器筛选破壳。

薄壳需要经过一遍遍的漂洗，才能保证待会打出的薄壳米不含沙。
清洗干净，准备上锅。
之所以叫“打薄壳“，是因为煮的过程中，要用竹耙高频率地戳打。火候太过，薄壳米太老，火候不够，又“打”不出薄壳米，“师父一出手，就知有没有”，薄壳米都完好无损地分离出来了。

“打米”，是最为辛苦，也最考验师傅的技术活。一鼎水，一边滚开，一边未滚，称之为“阴阳火”。以前，这完全靠人工控制。如今，灶膛里的一边填上混凝土，煤气只烧一边，形成了自的“阴阳火”。竹笊篱使劲往阳火一边猛打，脱壳的薄壳米随水流飘向阴火的水边，便于打捞。


新鲜出炉的薄壳米，令人垂涎欲滴，但是，还需要另一道工序——撒盐。

撒盐就是让它去掉多余的水分，因为盐可以起到收缩的作用，使得多余的水分去掉，最重要是让薄壳米的口感更佳。
沉入低的壳捞起
潮人将薄壳米视若珍宝,因为薄売全身都是宝~薄壳肉能吃，薄壳凳能做肥料，薄壳的壳磨成粉可以掺入动物饲料补钙。
新鲜出锅的薄壳米是不是看着就很爽呢薄壳是有雌雄之分的，白色的是雄性,（公）橙色是雌性。（母）
用最经典的姜葱🌶炒法，最经典的味觉享受。
开边椒麻虾
用料：
适量干辣椒
适量麻椒
看食量虾（大点的）
适量葱花
适量蒜末
适量盐
适量纯酿酱油
喜欢可以多，一般很受欢迎粉丝
一两，不能多黄酒
看个人喜爱配菜
做法：
虾开背，从头开，留尾链接或从尾开，留头链接都可以，看自己喜欢，用黄酒，盐腌制10分钟左右（没有黄酒也别用别的，白酒味道重，料酒有怪味，我个人看法，海味，海味吃的就是仙）
上蒸锅，开锅后蒸5分钟
炒汁油：大火放入蒜末，葱花，干辣椒，麻椒爆香，浇到虾上，虾为什么只蒸5分钟就因为这个。然后把喜欢的素材切丝或丁少油炒熟浇到虾上，最好颜色配好。
以上的适量都是看口味而定，因为本人口味比较清淡，所以量少。因人而异
酥香面包
方子来自《孟老师的100道面包》。
用料：
200克高粉
20克低粉
30克白砂糖
1/4小匙盐
3克干酵母
5克芝士粉
15克全蛋液
120克水
20克黄油
15克低粉
40克黄油
25克糖粉
做法：
软化的黄油中加入糖粉，充分搅大均匀
筛入低粉
用刮刀拌匀，备用
面团所有材料混合，后油法揉至扩展阶段
温暖处，发至3倍大
排气、分割成6份，滚圆后，松弛15分钟
取一面团，压扁，擀成椭圆形
翻面后，整形成橄榄状（手法不熟练，卷得不好看），排入垫油布的烤盘，温暖处二次发酵
发至2倍大，表面刷全蛋液，油酥面糊装入一次性裱花袋，剪一小平口，在表面挤上线条，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右，出炉后，冷却至室温，密封保存
南瓜绣球馒头
这是哪位老师的方子，忘记了，只是为了自己以后用着方便，所以在这里记录一下😋
用料：
100克南瓜泥
4克酵母
30克白砂糖
170克水
400克面粉（中劲）
做法：
除面粉以外材料倒入厨师机内搅拌均匀，然后把面粉倒入，继续搅拌，合成面团，然后盖好，醒发30分钟。
醒好的面团放到案板上，揉匀，搓长，分成10等份，然后取出一块面团，分成4快，分别搓成20公分左右的长度，编成花篮形状。
锅内放足水，把馒头放入，盖好盖子，醒发20分钟，然后大火烧开，转入中火18分钟，关火，焖5分钟后出锅。
【素汤】开胃素汤
素汤也很好喝哦。尤其是这款素汤，营养价值应该也不错哦。
用料：
霸王花 若干
莲藕 半节
土豆 半个
番茄 1个
花生米 若干 
姬松茸 4-5只
黑皮菇 5-8只
姜 若干
做法：
这是1-2个的分量，人多的话，材料可以适当增加。霸王花提前泡开，莲藕切块，土豆切块，番茄切块，姜拍碎。
花生米，姬松茸菇，清水洗一下，再泡一阵子，待用。
热锅下油，爆香姜碎，把全部材料倒进锅里翻炒。炒1分钟左右。
把炒好的材料全部倒入到砂锅里，加水，大火煲开后，再关小火，满炖，炖大概1个小时左右。
一锅素汤就好咯，清清的，味道又浓浓的。有番茄的味道，又有土豆的糯香，挺开胃的一个素汤。
炖过的黑皮菇还是脆脆的哦，汤水挺鲜的！
虾仁鸡蛋菠菜乌冬面
买菜省了一点食材，今晚把它吃掉，做碗乌冬面～
用料：
1包乌冬面
个鸡蛋
1把菠菜
适量虾仁
适量盐
少许香油
少许生抽
做法：
准备好食材
虾提前处理好，煮出备用，菠菜洗净
虾煮煮煮，打鸡蛋煮煮煮，下面条煮煮煮，搁盐，生抽，香油，出锅～基本都是熟的食材，不用太长时间
开吃
焦糖瓜子蓝莓糖果
用料：
19个焦糖瓜子
一支糖果
1干蓝莓
做法：
焦糖瓜子袋里面拿出19个
然后用榨汁机把它们给混在一起最后晒干就可以了
葱花鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
200克葱花
150克面粉
适量盐🧂
油
做法：
鸡蛋搅拌均匀放面粉跟水
葱花切好放进去拌匀，放盐，加一丢丢油
放油倒入
煎好翻面
唐果子手工月饼
做过很多次月饼了，总想再玩点新花样，探究美食的更多可能性，于是就有了这次唐果子月饼的尝试。

一直都喜欢日式料理的简单和精致，很多都源自动漫里的文化输出，等到自己有机会深入研究后才发现，其实很多美食都源自中国，深刻感受到中国文化的博大精深，也叹息文化传承到国民认知的程度，还需要更长的路要走。

比如＂和果子＂这道美食，使用练切为料，手工制作而成，将感悟四季万物的灵感都融入到作品里，让心静下来，用心感受当下情绪，并把想法通过各种手法立体展示出来，这是一场对治愈身心的治愈之旅，和果子的修业，是学无止境的，创造也是～

而和果子的由来，是唐朝用于祭神拜佛的点心，又叫＂唐果子＂，多为揉捏米、麦、豆等谷物粉末，调味后造型油炸的点心。日本遣唐时期，学习唐朝文化，也学习并改进了这些点心。中国茶文化在日本流行后，点心也随之盛行～历代大师精心研发出很多品种，经过一代代改进和美化，技法和文化底蕴都日益成熟，变成了现在这种美轮美奂的和果子。

之前就很想学习和果子，苦于没有机会，因为材料和工具难以获得和及昂贵，导致很多人都望而却步，偶然看到了简易版的制作方法，更是国人对唐果子的改进，深受启发，于是自己动手做了一系列点心，既然用的都是国产材料，那应该也是唐果子吧(ღ˘⌣˘ღ)

复刻美食也是修行～总是等待机会，不如努力创造机会，只要去想，人生也会有无限可能性～虽然没法梦回大唐盛世，好在可以让这些美好传承～
用料：
300克白豆沙
10克糯米粉
8克水
25克莲蓉馅
25克红枣馅
25克紫薯馅
适量水性食用色素
见步骤其他工具
做法：
购买的白豆沙是低糖麦芽糖版本的，平铺在厨房纸上压平，再盖一层厨房纸，包好边缘
放入微波炉加热1分钟，取出后翻拌下继续加热，重复共三次，烘干掉白豆沙的水分，使其不粘手呈微微发白的状态，密封待用
等待过程中将奶锅烧开水，糯米10克和水8克和面成团，压平后放入沸水中
等面团浮出水面再煮2分钟
把面团沥干多余水分，和已经处理后发白略干燥的白豆沙，趁热揉到一起
揉好的面团光滑不粘手，分成小块后晾凉后，再揉到一起密封保存
之前有使用过天然色粉，但是上色效果比食用色素差了一些，于是教程这里还是用了色素做演示，更加好操作，其实果子用的色素很少，还是很健康的
用干净牙签插入食用色素里，然后包裹在外皮里
最好带上手套防止手上染色，揉出均匀的颜色即可，颜色越浅，使用的色素越少，少量多次尝试即可
揉出想要的颜色效果，因为果子月饼多为渐变色，所以调色都偏饱和度较高
准备工具，湿毛巾用于擦手和擦工具，
保鲜膜裹着的盘子防止果子失去过多水分干裂，
买不到和果子工具可以使用翻糖工具，
因为外皮需要造型，所以外皮和馅料比例是1：1，这里是50克的月饼，称好馅料25克一个备好待用，

洗干净手后一定要擦干，将粉色和白色叠加在一起压扁
包好馅料后，先浅浅地划好纹路等分，再细节刻画
放上花芯，戳出花蕾颗粒感即可
补充一些方法，局部叠色，就是先压出洞，再用其他颜色补，擀平后反面就是过渡自然的渐变色
兔子的做法也很简单，注意只在耳朵部位叠上粉色，部分红白叠加后会呈现这种自然渐变色
叠色后加入馅料，再和包汤圆一样的方法包起来，这次揉的外皮就比较干，可以用喷雾喷一些饮用水保湿
用翻糖工具压出想要的效果
橘子就揉成球再捏出叶子按上即可
等分花瓣是最常见的造型，这里16等分就呈现出更细致的菊花花瓣
不同颜色搭配呈现出自然的美感
每个系列最好有一款鲜亮颜色的，这就是c位出道的主角(^～^)特别喜欢这款红棉，感觉到柔韧的力量～
做了一些有趣的造型，特别适合定制，今年中秋也要吃到独特的月饼～
最近做的都是花的造型～之后再补充一些可爱的动物造型吧(ღ˘⌣˘ღ)
定制款可以选择更加丰富的馅料，这里使用了莲蓉、红枣、紫薯三种馅料，都是低糖健康款～最后祝大家中秋快乐～花好月圆人长久～(ღ˘⌣˘ღ)
酸辣藕丁
用料：
一节藕
适量油
适量盐
半勺生抽（酱油）
适量姜
两颗大蒜
一勺醋
半勺白糖
三分之一勺胡椒粉
一碗开水
一个泰辣椒
一个青辣椒
一勺老干妈
做法：
藕洗净切丁，开水浸泡五分钟后沥干，泰辣椒和青辣椒切段，姜片切丝，大蒜切片
调汁：一勺醋，半勺酱油，一勺老干妈，半勺白糖，一勺水，三分之一勺胡椒粉，小半勺盐（适量），调汁备用
锅烧热，倒入适量油，热火冷油下姜和蒜，爆出香味后下藕丁翻炒3-5分钟，倒入调好的汁翻炒，1-2分钟后起锅，撒上葱花
开花红糖馒头
用料：
200克红糖
400克面粉
10克酵母
少许红枣、葡萄干、核桃仁
少许克泡打粉
做法：
配料准备齐
开水把红糖化开，稍温后加入酵母再加面粉和面，发酵成两倍大。
加入配料开始揉面排气
搓成长条切成小等份
按这样揉一揉
再次发酵上锅大火蒸二十分钟焖五分钟
松松软软的红糖开花馒头出锅了
抹茶冰激凌
最简单的家庭冰激凌制作方法，搅拌后冰箱冷冻，无需多次搅拌。口感极其细腻，绝无冰茬，味道醇厚。内含生鸡蛋黄，介意的就不用继续看了。抹茶粉建议用日本进口的，国产的粉末不细且发黄，从外观上就输了，更别提味道。这次我用的是宇治的若竹，下回准备试试青岚。
用料：
2个鸡蛋黄
200g淡奶油
40g白砂糖
15g抹茶粉
做法：
准备原料
分离蛋黄，把白糖一次倒入蛋黄中，用电动打蛋器打至蛋黄浓稠，颜色发白，如图中提起打蛋头蛋液的痕迹不会马上消失。十分介意生鸡蛋，但又想用这个方子做冰激凌的，可以此时在将打蛋盆隔热水边加热边搅打，控制水温，别把蛋液烫熟凝固了。
抹茶粉搅拌时容易结块，可先与部分淡奶油搅拌混合。
把3中的混合物加入淡奶油中，打发淡奶油。抹茶的加入会大大缩短打发过程，打发到五六成就足够了。
把2中的蛋黄液与4中打发的淡奶油混合均匀，不要过度搅拌，如果2中的蛋黄液是隔热水打发的，那得等冷却降温之后再与淡奶油混合。装入容器冷冻六个小时以上。
自己做的安全放心，而且浓醇细腻，热量虽高，还是忍不住一吃再吃。类似的方法可以变换配料，做成不同的口味，试试吧。
清炖安康鱼
用料：
1条安康鱼
2勺料酒
4片姜
适量盐
2根香菜
做法：
安康鱼，蛤蟆鱼，魔鬼鱼，将鱼洗干净，尤其是内脏。（鱼肝，鱼肠留下，其他的全扔）
这是洗干净的样子
鱼算是脆骨，斩切成段，加入料酒，姜片，腌制十五分钟左右
锅内加较多食用油，加热至油冒烟，放入腌制好的鱼段。（建议使用不粘锅，高手随意）
翻炒后加入大量开水。（根据喜好，可加入生抽等，我喜欢清汤）
熬制30-50分钟，时间久一点味道香浓。加入食盐后，撒香菜出锅。
想吃你就掰！肉馅冷冻法
买了肉馅一大坨咋办？就这样冻哦！吃的时候，掰一小块拿出来解冻即可。蔬菜也买回后先做粗处理。“时间整理术”灰常重要，为你节省更多时间做自己喜欢的事，做更好的自己。柴米油盐，一路奔波，生活就是这样，不要抱怨，当你认清生活的本质和真相，以及你应有的位置后，你便不再浮躁，不会漂浮不定，你会发现任何小事中都有大乐趣～（各位亲，我也是一天24小时没有精力过剩[偷笑]，只是有些事情要先做“手脚”，可以省事省力[爱心][爱心]）
用料：
肉馅
做法：
袋子准备好
肉馅装进去
弄平整即可
用筷子压出痕迹
我一般是这样
好了！冷冻起来，吃的时候轻松掰你需要的量即可。
豆腐鱼汤
朋友说我做的鱼汤汤白又浓，鱼汤鲜美浓郁，到底怎么做…我一直以为鱼汤不就是该这样吗，没得什么特别的啊…
用料：
适量鱼
1块豆腐
少许淡干虾皮
1～2片姜
做法：
什么鱼都可以，我选的黄腊丁，洗净擦干水分，热锅下油，先煎鱼。
煎至两面金黄。
汤锅内加足量的水，加入煎好的鱼、淡干虾皮、姜片，大火烧开，转中火煮至汤白。
待汤白加入豆腐，继续小火慢炖。
完成！出锅前可加葱花香菜或不加，调味就只需要适量盐和少许胡椒粉。
汤种醇熟超软吐司
分享一个“软妹子”的“调教”大法~
哈哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia

我有一个好习惯:
看包装袋……
除了配料表，有些包装袋上还会泄露一些独门秘方，哈哈哈

比如我的最爱，某牌的醇熟吐司
包装袋上明确说明了利用汤种法，低温长时间熟成的吐司制法。
像我这种热爱山寨的中国好公民，
又怎能不试试哈哈哈

本方适合450克模具
本方两个关键:
1.汤种加入面团
2.一发采取冰箱冷藏发酵
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
主面团
245克高筋面粉
15克甜奶粉
30克白砂糖
2克盐
2.5克酵母粉
60—70克（液体用量请根据面团实际状态灵活调整）牛奶
1个（脱壳后约50克）鸡蛋
25克黄油
做法：
汤种面粉过筛加入水中搅匀，倒入不粘小锅里，开小火，不停搅拌至浓稠粘人的浆糊状态。盛出完全冷却后即可使用。
煮面团材料（黄油除外）加汤种，一起揉至扩展阶段，再加入黄油揉至完全阶段，滚圆。
面团放入容器内盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵至2—3倍大。（我发了大概13个小时，建议最长不超过17个小时。）
发酵好的面团取出按压排气。
等分为三个面团，滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
静置好的面团，擀开成这样。
两边向中间折叠，擀开擀长。
卷起，三个面团依次做好放入模具。
整形好的卷卷盖上保鲜膜二发至模具的八九分满，湿度75％以上，温度35℃左右。（我一般放入烤箱，开十分钟发酵功能，放入两大杯热水，发酵功能停止后，温度大概能维持在一个水平，一般发酵一至两个小时，期间换两到三次热水）
烤箱上管140℃，下管160℃预热后，将发酵好的面包放入，四十分钟出炉。面包出炉立刻倒出模具静置散热。凉透了就可以切啦！
虎皮青椒肉酿～
我最喜欢吃这道菜，因为开胃下饭，所以做的频率也很高！爱吃的做起来！😜
用料：
5个青椒
7两猪肉
1勺蚝油
1个鸡蛋
2勺淀粉
2克盐
1克香菜
20克菜油
4个香菇
一颗葱花
做法：
把菜椒洗干净
从中间切成两半，备用
把肉剁成肉沫，香菇切碎
放入一个鸡蛋、适量耗油、酱油和少量的盐，撒入香菜
五、放入淀粉（第四步的时候就一起放了的，当时忘记了）
搅拌均匀，腌制20分钟
六、依次把肉沫塞入辣椒里面去
我买的这种菜椒里面的籽很少，这段直接没看到有籽
七、锅烧热，放入稍微多一些菜油，放点盐，治一分钟，放入辣椒，调中火慢慢煎
八、反复翻面直至这样即可
九、装盘，开吃
全麦樱桃果酱面包
加了全麦面粉的面包，口感更扎实。
用料：
120g高筋面粉
60g全麦面粉
20g低筋面粉
20g鸡蛋
100ml牛奶
2g安佳干酵母
1/4TP盐
30g细砂糖
20g无盐奶油（溶化）
2g面包改良剂
1个蛋黄
1TBSP水
少许黑芝麻
做法：
将除蛋黄和水以外的材料揉成团。
分割成10份，将面团收捏成表面光滑的球状。收口朝下盖上保鲜膜饧发15分钟。
将果酱包入面皮中。
将收口处捏紧，收口朝下放到烤盘。盖上保鲜膜发酵。
待面团发至2倍大时，在表面涂上薄薄的蛋黄液（一个蛋黄加1大茶匙水）。并撒上少许黑芝麻。
入烤箱上火180度，下火160度。（单一温度烤箱170度）。烤15分钟。
香脆"鸡米芽菜"盒子😋（可做肉夹馍、包子馅儿、下饭菜）
香脆小食(低油烤箱版)，同时也可做平底锅香煎鸡米芽菜盒子。
用料：
1块鸡胸肉
1包芽菜
1个鸡蛋
适量花生油
4根二荆条
1个青椒
2个红小米椒
适量黑胡椒
适量料酒
适量水淀粉
2滴生抽
3片切颗粒生姜颗粒
做法：
切好鸡肉丁
加入黑胡椒、水淀粉、鸡蛋黄、料酒、生姜颗粒、生抽2滴
腌制1分钟，鸡肉丁很容易入味儿😉
二荆条、青椒、红小米椒切钉备用
😁
锅里加入花生油烧热，加入准备好的鸡丁
倒入辣椒丁翻炒
最后倒入芽菜继续翻炒
把炒好鸡米芽菜备用。😉（食欲不好可拿鸡米芽菜来拌饭，很好吃呦！）
准备抄手饺子🥟皮，蒸2分钟。（也可不蒸）
准备包鸡米芽菜盒子
包成正方形样子
放入预热好的烤箱，上下温度120度。正面烤5分钟
关烤箱，拿出来翻面继续烤，同样烤5分钟。
关烤箱，用剩下的鸡蛋清刷在鸡米芽菜盒子上，撒上黑芝麻。再放入烤箱继续烘烤5分钟🤗（蛋清也可提前刷）
开吃🥄😋
紫薯糕
用料：
鹅蛋大小5个紫薯
500克米粉
一瓶纯牛奶
白糖
做法：
1紫薯蒸熟压泥2放糖加牛奶3⃣️搅拌均匀备用
全部一起搅成团再一块块切成片
培根虾仁意大利面
意大利面，一直是女儿爱吃的，有了小美，一切都变得那么的简单…
用料：
80克（一人份）意大利面
2片培根
20克（或者植物油）橄榄油
50克虾仁
2个秋葵
少许切片胡萝卜
做法：
主锅里放1000克热开水，从盖子的圆孔里放入意大利面，煮15分钟/Varoma/反转速度小勺，煮好后捞出面条备用（干意面80克左右）一人份
在主锅里放入2片培根切块，3秒速度5切碎，倒入20克油，放入虾仁（胡萝卜片，秋葵滚蛋切，随意可不放）少许盐，炒2分钟/Varoma/反转速度小勺
放入煮好的意面
放入60克番茄意面酱（也可自制，参考绿色食谱），放15克番茄沙司，3分钟/Varoma/反转速度小勺…
即可享用，好美味噢😍
草莓珠配浆果果泥抹茶牛奶冰饮
新手上路多多指教😂
用料：
200克牛奶
20克草莓爆爆珠
20克混合果酱
2克抹茶粉
150克水
做法：
草莓爆爆珠20克做底，浆果果泥倒入后涂抹杯壁，中间放冰块，倒入牛奶。
抹茶粉2克用50克开水化开后，再与剩下的水混合均匀，倒进杯子。
凤梨排骨
果香浓郁，酸甜可口的凤梨排骨。
用料：
500克排骨
200克菠萝
2克盐
1克白胡椒粉
5克糖
40克番茄酱
20克玉米淀粉
3个青椒
50克洋葱
1个鸡蛋
5克柠檬汁
10克料酒
200克油
100克清水
做法：
准备材料，排骨浸泡出血水，大约30分钟，中间置换2次清水；洗净好的排骨，加盐、白胡椒粉、料酒提前腌制。
腌制好的排骨，加鸡蛋和玉米淀粉一起搅拌，直至排骨表面挂浆即可
挂浆好的排骨，静置差不多30分钟
冷锅入油，开小火加热，油热至七成，放入筷子测试，有连续泡沫析出，就表示油温合适。
用筷子依次夹出排骨，一一放入锅中。待一面金黄色即可翻面
排骨两面金黄捞出沥干备用
青椒和洋葱放入锅中过油，最多不超过10秒。
酱汁调配：20克番茄酱，柠檬汁，糖，清水50克充分搅拌，开小火炖煮。
接着汤汁中放入洋葱、青椒和凤梨迅速翻拌
然后放入炸好的排骨，同时加入剩下的20克番茄酱和50克清水，一起翻拌均匀，待排骨表面均匀裹上酱汁即可
装出成盘
中式炒通心粉
用料：
150克通心粉
一只（小）西蓝花
半根胡萝卜
10g洋葱
10g大葱
两瓣大蒜
耗油
生抽
香油
做法：
1、将西蓝花掰小瓣焯熟备用
2、胡萝卜切丝，洋葱切丁，大蒜大葱切丁
3、熟肉切丁备用
4、通心粉煮8分钟左右，煮熟以后过凉水
5、先将胡萝卜洋葱肉丁炒软，如果喜欢硬点就时间短一些
6、将西蓝花放进去一起炒，加入少许酱油
7、加入煮好的通心粉，还有少许耗油，搅拌均匀。
8、最后放一些白胡椒和香油，出锅
韭菜炒蛏子
用料：
350-450克蛏子
100克韭菜
1/4克盐
25克油
做法：
蛏子焯水去壳取蛏子肉（约200克），冲洗干净，沥干备用。
将油放入主锅，以2分/120度/速度小勺加热。
加入韭菜，以2分/Varoma/速度1，拌炒。
加入蛏子肉和盐，以1分/Varoma/速度1拌炒，盛入碗内，即可享用。
烤箱版烤茄子
用料：
2个茄子
瓣蒜
克白糖
勺酱油
勺蚝油
做法：
烤箱预热 茄子刷油放烤箱上下火200度30分钟，调酱：油3勺 酱油2勺 蚝油1勺 生抽1勺 孜然粉1勺 蒜末 烤完了之后切开把酱料抹匀再烤5-10分
荷包蛋
只写下厨房没有的菜谱
用料：
随便个鸡蛋
看锅的大小水
做法：
鸡蛋轻磕入碗，几个都可以。这样可以倒入锅内的时候靠近水面还不烫手，并且各个鸡蛋几乎同时轻柔倒进去没有时间差。
烧水，到锅的边缘有密集的小泡泡，不要到沸腾，沸腾会产生浮末。
用勺子旋转出漩涡，旋转的目的是鸡蛋不粘锅底
靠近水面轻轻倒入鸡蛋
关炉心小火，盖盖，焖两分钟定型
两分钟后转中火煮到熟，鸡蛋会自然分开，不会粘在一起。
白米糕
用料：
200克东北珍珠米
50克冰糖
180克水
一茶匙（5克）酵母
做法：
1.将干燥的米、冰糖放入主锅，2分钟/速度10打磨，中途暂停用刮刀将锅壁上的米粉刮入主锅，加入水，1分钟/速度10打磨，这时米浆变得非常细腻。
2.主锅加入酵母，2分钟/37度/速度3 均匀混合。中途将粘在锅壁上的酵母、米浆再次刮入主锅 
3.盖上锅盖和量杯，让打磨好的米浆在主锅内自然发酵，发酵至快到锅内max位置即可。
4.用15秒/速度2 将米浆消泡。将锅壁上的米浆全部刮入锅底，然后用刮刀棒顺时针搅拌，直到米浆出现小气泡
5.模具刷上油，倒入米浆七分满即可，放入蒸盘，盖上盖子进行第二次发酵。
6.第二次发酵至模具边缘，即可上锅蒸。主锅600克水，30分钟/V键/速度1，结束后焖五分钟再开盖，稍冷后脱模。
电压力锅酱油紫苏鸡
在b站上看到阿婆主 上班族的便当 分享的做法，简单好吃！
在下厨房没看到，特别记录下，后面有小小改变。注意看小贴士！
用料：
1只嫩鸡（三黄鸡、童子鸡这种）
6片姜
1小把，系成葱结小葱
20g生抽
10克老抽
10克料酒
20克蚝油
6克糖
5～9克（3大勺）白胡椒粉
可以铺满电压力锅底大葱或小葱
平铺在上菜盘子上紫苏叶
做法：
嫩鸡一只，三黄鸡或者童子鸡那种个体比较小的。不要煲汤的老母鸡。把鸡头、鸡脖、鸡翅尖、鸡脚剁下。
将10g料酒、20g生抽、10g老抽、20g蚝油、6g白糖、3大勺白胡椒粉加到鸡身上
加入姜，用葱结将上面的调料均匀抹在鸡身内外，并且用葱结沾取流到碗底的调料，不断抹在鸡身上，涂抹5分钟。
将姜片和葱结塞入鸡肚内，可以将第一步里剁下的头、脖子、翅尖、鸡脚在调料里涂匀后，一起塞入鸡肚内。
将鸡在料碗里腌制20分钟
在电压力锅底铺满葱段，将腌制好的整鸡放入（鸡肚内的材料不要动），再将碗中的调料汁均匀淋在鸡上
按照自己家的电压力锅设置压力和时间（参考：中高压力、30分钟～40分钟）
程序结束后，压力回到正常，将鸡肉取出。在盘子中平铺一层紫苏叶（最好不要省略，浇汁后的紫苏很好吃，而且摆盘美观！）。鸡肉切件摆盘，并切少许葱花撒在肉上。
将锅内剩余的液体及软掉的葱倒入平底锅，大火收汁，到汁液浓稠。将滚烫酱汁浇在鸡肉和葱花上。
奥利奥冰淇淋(超级简单)
用料：
一小袋奥利奥
1瓶安慕希酸奶
340克淡奶油
60克白糖
做法：
1.准备个无水无油的盆（我做的多，所有用的盆比较大）。将材料都准备好。
2.除了奥利奥饼干以外，把淡奶油，酸奶，白糖倒入盆里。
3.电动打蛋器高速打发，打出纹路后转为低速。
4.打到纹路不轻易消失，说简单点就是看起来很稠的样子就可以停止了。
5.将奥利奥饼干用擀面杖或者你的小拳拳锤碎，越碎越好。（我是时间来不及了，就随便锤了锤）放入打发好的淡奶油里。
6.用硅胶铲翻拌均匀，直接装盒就可以了。
低碳生酮巧克力曲奇
减脂和生酮期间也忍不住想要贪嘴，巧克力甜点星人只能自己做些生酮小点。
用料：
120克椰子面粉
50克赤藓糖醇
10克无糖低碳巧克力粉
150克黄油
1个鸡蛋
2克小苏打
50克90%黑巧克力
5克牛奶
做法：
黄油取120g软化，分两次加入糖打发至羽毛状。
加入一颗鸡蛋和5g牛奶搅拌均匀
5g热水融化小苏打加入黄油继续搅拌均匀
巧克力粉和椰子面粉过筛分三次加入搅拌好的黄油湿料
90%巧克力和剩余的30g黄油隔水融化后加入面团搅拌均匀
涂手将面团搓圆按扁，整理出曲奇造型
烤箱预热180度，上下火10分钟出炉
心形卡通戚风蛋糕
借个地给这个小可爱呼吁一下(๑＞ڡ＜)☆

*这是一款有爱的蛋糕🍰，全身戚风胚底，对于不爱吃奶油的朋友特别友好，图案也可自行更换，不管是纯色款还是图案款，看起来都是萌萌的，5⃣2⃣0⃣将近，就你了~
*制作上也是非常简单快速的，没有二次烘烤，一遍成型
*学会以后，轻松实现自由变换，不论图案还是纯色，想变就变，随心所欲

课程链接:http://www.xiachufang.com/courses/110000000000005262/
用料：
个鸡蛋
克牛奶
克细砂糖
做法：
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纯色款~
夏日消暑菊花糕
夏天最佳甜品，大人小孩都喜欢。
用料：
随意菊花
适量冰糖
2包(100克/包)白凉粉
做法：
我个人一般喜欢用胎菊，味道香。白凉粉或者吉利丁粉都可以。我一般用白凉粉多一点。
先把白凉粉倒入清水后拌匀，（一般一包白凉粉100克放4碗水的比例），另外用一碗水调均匀即可。水多了凝固效果没那么好。
水烧开后加入菊花冰糖，等冰糖融化后，倒入调好的白凉粉，边倒边搅，等烧开后熄火即可。
熄火后倒入容器里，待凉后放入冰箱冷藏就可以。这里是2包白凉粉的量。
最后吃的时候切开上碟即可。
泡椒炖白鱼
用料：
噘嘴鲢子
泡辣椒
蒜粒
姜片
葱花
花椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
做法：
将鲢子处理干净，泡辣椒切段
炒锅上火，放适当的油，放大蒜粒炸至出香，放葱花、姜片炝锅、放泡辣椒炒出红色
烹料酒，放几粒花椒，加适当的酱油，放适量的水，烧开后将鱼放入汤中，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖，转中火炖
待鱼熟后将鱼取出装盘，原汤上火烧开后点适当的醋，浇在鱼身上即可
红糖开花🌸馒头
无油无添加，健康又易操作的红糖馒头深受家里老少的欢迎。开学前疯狂玩面粉🤫🤫
用料：
300克中筋面粉
40克红糖
200克牛奶
50克红枣
3.5克酵母
做法：
将红枣去核切成小丁。
将所有原材料混合和面。我用厨师机低速揉面10-15分钟。注意牛奶预留10-15克，根据面粉吸水性酌情加入。
成团后密封发酵。
发酵至2倍大，用手指戳一个小洞不回弹不塌陷，即一次发酵完成。发酵不论时间看面团状态。
用力揉面团，直至切面光滑无气孔。这次中筋面粉不巧用完了，少了30克用全麦高筋粉顶上哒，所以可以看到切面的麦麸。
将面团平均分为6-8个面团，揉圆。此时可以加热蒸锅，水温低于50°关火，准备面团的二次发酵。
用剪刀十字剪开面团顶部，预留了一个没有剪开，哈哈。上温水锅二次发酵20分钟左右，面团又膨大了一点。然后直接开大火，冷水上锅蒸18分钟，再焖5分钟后取出。
美味可口，绵柔有弹性的红糖开花馒头出炉啦。
内部组织非常细腻哟，立马撕开吃了俩，哈哈。
蛤蜊茯苓煲颈骨
好久没有用蛤蜊做汤了，今天逛超市的时候，见蛤蜊特别新鲜，然后就有了今天这道佛系养生汤——蛤蜊茯苓煲颈骨。

蛤蜊这东西虽然没多少肉，但鲜味十足，和茯苓颈骨煲出的浓汤，鲜香醇浓，而且还滋阴降燥、健脾利水。
用料：
100g蛤蜊
200g猪颈骨
少许茯苓
100g冬瓜
2颗蜜枣
4颗桂圆
姜
葱
盐
做法：
这道汤，蛤蜊不需要太多，主要是用来给茯苓颈骨提鲜的，而颈骨则可以用其他骨头代替，不同的骨头煲出来的风味也各有千秋。
首先，处理蛤蜊，微温水放盐，搅拌至融化，倒入蛤蜊，静止几个小时，让它们把沙子吐干净。
接着，猪颈骨开水下锅，焯水2~3分钟，去除血水。
桂圆去壳和蜜枣用水洗洗，沥水备用。
冬瓜带皮切片、姜切丝、葱切粒。
然后把猪骨、茯苓、冬瓜、桂圆、蜜枣、姜丝冷水下锅，大火烧开，转小火煲2个小时。
2小时后，下蛤蜊，小火转大火滚开至花蛤开口。
最后，按个人口味加入少许盐、葱花，就可以喝啦！
香喷喷，蓬松松的蜂蜜蛋糕
这道甜点非常好做，需要的食材很少，大家没事的时候可以动手做做哟～
用料：
2个鸡蛋
80克低筋面粉
28克玉米油
30克蜂蜜
30克白砂糖
1克泡打粉
做法：
将鸡蛋，蜂蜜，白砂糖混合在一起。
用电动打蛋器充分打发。
打发至可以划“8”字。
将低筋面粉和泡打粉混合，用面粉筛筛到打发的鸡蛋液中。
用刮刀快速搅拌，搅至无颗粒状。
加入玉米油，继续搅拌。
搅拌至无颗粒状。
预热烤箱，上下管160度。把搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
震动几下，震出气泡。撒点白芝麻进行装饰。
上下管160度，入烤箱进行烘烤25分钟。
出炉。
香喷喷，蓬松松，甜蜜蜜哟～赶紧跟着我的配方做起来吧！