xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火爆ins/YouTube的韩国紫薯面包
今年火爆YOUTUBE以及INS的韩国紫薯面包。有着紫薯的外皮，红薯的内心。哈哈哈～

尝试了三个版本，发上来的这个版本我觉得是造型最好看的，其他的版本不好造型，所以不上传了。

注意一下，配料里面的木薯粉，和木薯淀粉，麻薯粉不是一个东西。要用木薯粉。白玉粉就是水磨糯米粉，和糯米粉有一点点区别。

🌟🌟🌟🌟🌟
说一下材料，首先木薯粉和木薯淀粉确定不是一个东西，只是市面上的界定和工艺的不同，有些品牌的木薯淀粉淀粉含量没有那么高，可以当木薯粉用的。

我自己的配方用的是✨✨✨Otto's木薯粉 Cassava Flour无麸质gluten free✨✨✨这个牌子。

我看评论里面，有人用✨✨✨水妈妈✨✨✨这个牌子的做出来的效果也不错，其他牌子我没用过，做出来的效果不好，⚡️⚡️⚡️不要给我打低分啦⚡️⚡️⚡️

紫薯包的方子有很多个，蓝黛的预拌粉我试过，不适合这个方子罢了。

紫薯粉用的是克拉农场的。
🌟🌟🌟🌟🌟

还有就是红薯心250g，所以烤的时候应该是大于250g的，如果是正好250g红薯拿去烤，烤完去掉皮，就不到250g了。

其实仔细看会发现就是麻薯球的做法，但是我为什么选这个版本，因为之前的版本做出来软趴趴的，放进烤箱之后瘫软成一个饼状，完全无形，这个版本就没有这个情况。

尽可能带手套操作，不然会很黏。
用料：
内陷
250g红薯
10g蜂蜜
10g牛奶或者淡奶油
100g马苏里拉芝士
外皮
140g木薯粉（品牌写到上面了）
20g白玉粉（糯米粉）
20g砂糖
少许盐
一个鸡蛋
15ml植物油
15ml玉米糖浆
60g温牛奶
35g无盐黄油
15g高筋面粉
装饰
适量紫薯粉（克拉农场的）
做法：
问材料的盆友先把前言全部看完，都写在里面了。不要给我低分了😢😢😢

红薯180度烤一个小时，取决于红薯的大小来决定烤制时间。烤好之后的红薯剥掉外皮。
把内陷所有的材料混合在一起，搅拌均匀，搓成50g一个的球。只有七个的量，这是我之前做的。（觉得拉丝不好的，可以把所有的芝士放进红薯里面，用一个个40g小球包住10g芝士）
外皮的材料，除了黄油和高筋面粉，其他的全部倒进盆里混合，按压。（牛奶是要经过加热后的，不要煮沸。温热5、60度就好）

混合好之后（一定要按压均匀）加入软化的黄油，这个时候面团会变得有点油有点粘，黄油按进面团吸收之后，再加入高筋面粉。

然后你会得到一块较硬的面团，用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏半个小时。
面团分成48-50g一个的小团，揉搓一下，用擀面杖擀成一个椭圆的面皮。（周边有点裂开没关系，我看韩国那边的视频也是这样）
内陷和外皮成这个样子摆放，就可以捏紧了。
刚捏的时候，会有很多裂开的地方，用手指轻轻的推平。
这样就差不多了，两头记得捏的尖尖的，才像哦。
滚上紫薯粉
在上边搓几个小洞
这样就已经很形象了
170度考17分钟，就是这样了。中间那两个是我掰开拍照的 不是烤成这样（不过我烤过了，有点裂开了）
我还特意买了纸盒包装
放了芝士的原因，刚出炉的紫薯包是拉丝的，很有食欲～～
里面就是这样啦～～
蒜泥白肉
五花肉和黄瓜的经典组合，点睛的带辣的调料，瞬间这感觉就来了！
用料：
五花肉
料酒
黄瓜
蒜泥
1勺六月鲜
根据自己的水平添加辣椒油
1勺白糖
半勺米醋
做法：
五花肉加料酒（葱姜，如果有的话）沸水里煮，撩去浮沫，改小火煮大约20分钟，到完全熟透
放入冷冻，冰冻30分钟左右，取出后可以比较轻松切出薄片的硬度
黄瓜削成长长的薄片和细丝洒在码好的五花肉片上
所有的调料拌匀，漂亮地浇上去，完成！
拿铁咖啡
主要目的记录给自己看，写得比较简单，大家有兴趣也可以试试，味道和外面卖的也差不多，拿铁的比例是，咖啡液：奶＝1：3。
用料：
3g（用50克85度热水冲）雀巢纯咖啡粉
150ml鲜奶
15g(可再少几克，略甜，用雀巢咖啡粉，13g即可)白糖
做法：
所有液体分别备好分量混合即可！
彩色炒面
很感谢下厨房这个软件与厨友们分享美食与做法，让我从中学习了不少。
因觉得味道不错，老公、孩子都喜欢，所以今天我也分享下我的作品，写的不好请多多指教
用料：
适量猪肉
面条
彩辣
洋葱
油、盐
可放可不放包菜（卷心菜、椰菜）
做法：
把所有材料洗干净，切好（除了面、盐、油）
猪肉切薄片，用少许盐、淀粉、酱油、水或油搅拌均匀，腌会，更入味。
把有材料炒熟，剩起（因炒熟忘了拍照）
锅里装水，水开后放少许盐（可不放）把打好的面条放下去煮，煮熟后捞出来过下冷水防粘一起，炒锅倒入适量油热锅放入面条翻炒，加入小许酱油翻炒均匀，倒入炒好的蔬菜、肉、（或自己喜欢的材料）
喜欢吃辣的朋友可以加点辡椒。
香喷喷的炒面剩出，准备开吃咯
苦菊拌油条
用料：
两颗苦菊
四根油条
一勺生抽
一勺白糖
50克盐
一勺香油
一勺耗油
做法：
把盐味精，生抽耗油调好
把油条炸脆，苦菊拌在一起，蒜米撒上面，浇油
红糖枣泥磅蛋糕
这方子是小年人宝宝老师的。会做这蛋糕是因为它能放好几天。可以做来寄给亲人吃。这蛋糕里的红糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行血、活血散寒的效用。
红枣不用说大伙都知道它能补脾益气，养血安神。朋友们一定要试试。
用料：
100g黄油
100g红糖
80g枣泥
2个鸡蛋
125克低筋面粉
2g或1/2小勺无铝泡打粉
做法：
枣泥我是用40g红枣洗净去核加水刚好没过材料泡半小时，用泡枣的水加枣一起放进搅拌机打成泥。
准备好全部材料后黄油（软化后）加红糖用打蛋器打5分钟以上，让黄油充分膨发，糖完全溶解。
分三次加入鸡蛋液，每次待黄油完全吸收蛋液后再加。
加入枣泥拌几下，以免油水分离。
筛入低粉和泡打粉，划J字方法拌匀后装模。我用两个6寸长方形不沾模。
170度35分钟。根据各人烤箱而定。要是大模具170度烤25分钟后，用刀在蛋糕表面划一刀后再烤35分钟。（我没用过大模具）
酸奶蛋糕盆栽
用料：
4个鸡蛋
130g低粉
10红区粉
适量酸奶
48g黄油
48g糖
做法：
2个全蛋 2个蛋黄放入盆中，加入15克的糖搅打均匀。
筛入粉类，搅拌均匀，无颗粒
分次加入黄油液体切拌均匀 （提前把黄油融化）
蛋清分三次加入33克糖，打发至蛋白呈短小三角形状态。
打发的蛋白，分2次加入蛋黄糊中。
切拌均匀，成蛋糕糊。导入模具
放入 160度烤箱 25分钟。模具提交涂好黄油方便脱模哦
放凉后，加入酸奶和奥利奥，当上水果( ´•༝• ` )OK 学厨模具的方子
养生汤=菠菜+鸡蛋+虾仁+玉米面
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
20克玉米面
适量虾仁/海米
做法：
自己种的菠菜
1、锅里烧水，
2、择洗菠菜，切段，
3、碗里放玉米面加水搅拌成稀糊状，
4、水开放入菠菜和虾仁，
5、烧开后下入玉米糊，
6、烧开转小火煮两分钟，多搅拌，
7、俩鸡蛋打入碗里，搅拌成蛋液，
8、蛋液倒入锅里，烧开
9、出锅装碗（可以滴点香油）
玉米面加水搅拌成这样子
小零嘴▪️看剧必备卤煮毛豆
简单的配料，绝对与看剧绝配！
用料：
30毫升酱油
250克毛豆
适量干辣椒
3勺盐
适量花椒
如图香料
做法：
所有配料亮个相。香料就是图上这些，远处的有八角，桂皮，白寇。
把所有配料和洗净的毛豆一起放进锅里，加水，再加入三勺盐，就可以开大火煮毛豆了。水开后转中火继续煮。大概20分钟后，看一下，大多数毛豆壳张口子了就代表熟了，如果你没有把握，可以夹一颗起来尝一尝软硬。
毛豆煮好后，就可以关火了，盖着盖子继续焖至少一个小时，如果能够隔夜更好，这样毛豆会很入味的。但如果是夏天，千万记得放冰箱冷藏。
豆角干焖五花肉
男票总说想吃家里晒的豆角干，那就……满足一下他
用料：
大约600克五花肉
适量豆角干
各一条青红椒
两个香菇(干湿都可)
一根香菜
适量姜片
少许蒜青/蒜瓣
适量盐
3勺老抽
2勺生抽
做法：
豆角干提前一晚泡软/或者热水泡两个小时(我的豆角干比较硬，泡的时间比较长)，泡好洗净切大概3cm长段
五花肉洗净切成1cm左右小段，香菇切成丝状
热油锅，和姜片一起下锅翻炒至五花肉变色，放入洗净切好的豆角干和香菇，再翻炒半分钟。
加3勺老抽、2勺生抽，适量盐(确保肉要被酱油染色，可根据此来调整老抽用量)。
放水，水量差不多超过菜面即可。盖上锅盖焖50分钟，中间要偶尔打开翻一下。
趁焖肉的时间将青红椒洗净切丝，香菜和蒜青切段(蒜瓣可切片)。
焖了40分钟后，开盖放入切好的青红椒和蒜青，再继续焖10分钟。
10分钟后，放入切好的香菜，起锅。
咖啡煮薏米绿豆粥
早餐想喝咖啡又想喝五谷粥，于是萌发了这个想法。绿豆和薏米都是寒性的，大家可以选择温性和平性的豆子，看个人口味吧。
用料：
80g薏米
80g绿豆
根据个人品味挑选咖啡，比如我用的是白咖啡咖啡
做法：
豆子洗净。前一天晚上提前泡好豆子，第二天早上煮的时间会短一点。
豆子加适量水煮熟，煮开后加入咖啡，豆子煮熟即可食用。别有一番风味。
零失误‼️面包机版自制肉松（美的面包机）
用料：
300克瘦肉
适量葱姜蒜
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
适量料酒
两勺糖
适量熟芝麻
两勺橄榄油
做法：
猪里脊肉洗净沥干水分切块，加葱姜蒜和料酒，放进锅里煮40分钟左右
煮好的肉控干水，放进保鲜袋，用擀面杖擀开，把肉擀成一条条的感觉就行
擀好放进面包机，把除了芝麻以外的料放进去，果酱模式，我的美的面包机是一个半小时，我觉得时间可以短一些，因为出来有一些干。
在程序结束前5分钟放进芝麻，然后等结束就好啦！
花旗参鲍鱼乌鸡
用料：
3只小鲍鱼
小半只乌鸡
少许花旗参
做法：
鲍鱼请老板帮忙打开处理干净。回家自己拿小刷子把壳洗洗（我用牙刷，嘿嘿）
乌鸡洗干净
把乌鸡、鲍鱼带壳、花旗参一起放进容器内。隔水炖两小时。大火烧开后转小火。注意别烧干了。
燕麦米（黑米）酒酿
家里的燕麦米买多了，用来做酒酿消耗的快些，做出来的燕麦米酒酿甜而不腻，营养价值也远高于精米酒酿，更不用担心吃多了而发胖，肠胃不好的人也可以放心食用，以后做酒酿就做杂粮米的，好吃又健康✌
上传做法以供大家参考
用料：
1000克燕麦米
4g甜酒曲（安琪）
300ml凉白开
1台酸奶机
做法：
燕麦米浸泡24小时后，直接上锅蒸30分钟
待燕麦米晾凉至30左右（温而不烫），将半袋安琪甜酒曲（4g）于燕麦米中拌匀，洒适量凉开水可以增加出酒量，在发酵容器中间插个圆孔，方便观察发酵出水状况，用保鲜袋将发酵容器包裹上
放至酸奶机，调节温度至30度，发酵48小时后揭盖即闻到了酒香，最后将成品装入酸奶杯中放冰箱冷藏，冷藏以后的酒酿更香甜味美
最后将成品分装至酸奶杯中放冰箱冷藏，冷藏以后的酒酿更加美味香甜
这是纯黑米做出的酒酿，有黑米特殊的香气，比燕麦做的更好吃，方法同上。
下饭福寿鱼
每一道菜都是经过家人好评之后才分享，不过每个人口味不一样，希望大家可以喜欢😉
用料：
1条罗非鱼
2勺酱油
5片姜
3根葱
5瓣蒜
1勺生抽
0.5勺耗油
3克玉米淀粉                      
1个小米椒
做法：
洗净滤干水，在鱼背上划两刀，方便入味
抹上一层盐，因为我是现买现做，时间没有很长，如果是早上买晚上做的伙伴可以到要煎之前把抹的盐冲洗干净即可，不然怕会太咸。
开大火热油，油烧开后放入鱼，大火转小火慢慢煎，不要去翻动，可以转一下锅，使鱼每一个角落都能煎透，如果你刚下鱼就去翻，等会鱼皮就没了，最后粉身碎骨了，所以要小火耐心煎至可以随意翻动不粘锅即可。两边煎至金黄色之后转大火再煎几秒钟，就很香脆了。
准备好玉米淀粉➕酱油耗油生抽➕水，如果觉得不够咸可以再稍➕点盐，拌均后淋到锅中，小火慢慢焗，中间可以翻过来，两面焗入味，收汁即可出锅。
炒米面
用料：
1个鸡蛋
1勺生抽
1根火腿
适量香葱
1人份米面
做法：
开中火，锅里放油，打入鸡蛋，火腿
鸡蛋成型后放入一人份米面，翻炒，放盐，生抽，麻油，胡椒，自己看着来。晚上饿了，现在又不方便外卖，自己炒着觉得蛮好吃的，第一次做哦
自酿安全的葡萄酒，白兰地（琴姐）
说起葡萄酒，大家都清楚它的好处，据说女的每天喝点会容颜常驻😁，以前经常买成品葡萄酒喝，但那些所谓的真真假假的酒让我们心生疑虑，于是就出现了自酿葡萄酒，刚接触到的是这样的，葡萄揉碎加白糖装罐子里，等几个月后把汁滤出就开喝了，但不知这样的葡萄酒甲醇是超标的，不但容颜受损，生命都受到威胁。
        国外自酿酒特别普遍，都是家庭酿酒，自己酿的百分百纯，干净，卫生。但不是和我们那种只需要白糖烂的那种方式哦😊今天我做的是用发酵菌，果胶酶，橡木片…………比较专业的酿酒流程，过滤出来的葡萄渣也不用丢了，可以再提炼白兰地哦，有兴趣的话一起来学学吧😄前几年我用的都是法国进口的干红发酵剂，那个太麻烦，老是托朋友带也不好意思，机缘巧合下朋友给我了国产酿酒配方，酿出来感觉也不错，和那个差不多
         葡萄酒的配方会一一展示，大家也仔细看一遍流程再动手哦😄👇👇👇👇👇
用料：
葡萄
白糖
做法：
漂亮的葡萄😁
多吧，做起来也累人😔😔主要是我太黑心了
洗葡萄整穗洗去杂质就行
我是一颗颗连蒂剪下来洗，其实这真没必要搞的那么干净，我是例外，强迫症患者😂😂
如果你跟我一样有强迫症，非得一颗颗洗，不能揪下来哦，生水灌进去不好，得连蒂剪下来哦
晾干，找个无油无水的桶，将葡萄粒破碎，我经常做用破碎网，某宝上有卖的，没有直接把爪爪洗干净上手捏破就好😄
果胶酶的作用，分解水果中的果胶，增加出汁速度，减少浑浊度，释放香气，这一包可以酿20斤葡萄
把葡萄液转移到发酵桶里，我用的是玻璃瓶密封罐，方便观察，不要装太满，上面要留20%的空隙，加入果胶酶，静置4个小时，充分分解果胶（1克果胶酶用10克纯净水溶解即可）
干红酵母，酵母要先活化，活化的方法是：用5%的糖水（温度是36度左右，不能超过38度）溶解酵母，15分钟后有细腻的泡沫出现即为活化成功（比例，1克酵母用10克水），加入发酵桶中，轻微搅拌
发酵温度控制在26度左右，每天开盖搅拌一次，搅拌棒一定要干净，无油无水，切记发酵期间不可以密封哦，小心炸喽😄不开玩笑，千万别密封，发酵的时候气体会很足的，每天记的搅拌，几个小时后就能听见蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这个时候酵母菌已经将糖变成了酒精，同时释放二氧化碳，如果迟迟没有这个现象，可能是果汁中的酵母菌过少或空气不足或温度偏低。
加糖，发酵进行到第二天的时候可以适当的加糖，一般10斤葡萄可以加一斤糖，能增加5度左右，加上葡萄自身糖分发酵的度数，最终能达到14度酒精度，如果要喝甜葡萄酒10斤葡萄加2斤糖或者以个人口味添加，加糖的同时将发酵助剂，单宁，橡木片一起加入
单宁
橡木片
发酵高峰过后，液温逐渐下降，声音也沉寂，气泡减少，甜味变淡，酒味增加，专业点的话用比重计测量读书小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束，没有比重计没关系，只要严格按照步骤下来一般7天发酵结束，结束后进行过滤，最多可以浸泡一天
用虹吸管就可以，某宝有卖，将中间的清酒液转移出来，这个酒液是自留汁，酒质很好，很纯，用纱布把皮渣中的酒汁挤压出来，这个是压榨汁，酒质较差，可以单独找个罐子存放，不要和好酒掺和
对自留汁和压榨汁分别加入澄清剂（皂土使用前请先膨化，方法：1克皂土用10克温水搅拌均匀，放置12小时，变得均匀后加入酒液中）也可以常温静止15天到30天左右，澄清期间要满罐密封存放
没澄清前浑浊
慢慢的出现了分层，很好看吧😄
沉淀好了的葡萄酒
沉淀好后分小瓶存放，满瓶密封
好看吧
我这个没怎么加糖，度数有点高，杯壁爬的好高😁
看的清楚吗
挤压过的葡萄渣别丢了，我有酿酒器，直接酿成白兰地😁
有点麻烦
这个就是白兰地
度数非常高的
满屋子飘香
一般人不敢喝，太高了，虽烈但不上头
白兰地做菜灰常好的😄
芒果芝士蛋糕
用料：
250奶油奶酪
250淡奶油
400芒果
60糖
22至25吉利丁片
35黄油
125饼干
做法：
先把饼干弄碎，把黄油隔水融化后加入，拌匀后放入8寸模压实，入冰箱冷藏！
淡奶加一半糖打至七分发，入冰箱冷藏！
奶油奶酪加糖打至顺滑，吉利丁片加冷水隔水融化加入！
淡奶油加入芝士糊中拌匀倒入模具入冰箱冷藏四五个钟！
海盐巧克力杏仁酱夹心的椰枣
超高卡零食🤦🏻‍♀️ 各种口感都具备，又甜又咸还 caramel-y. 突发奇想的杰作。
用料：
3 个椰枣
15 个 (~7.5g)巧克力豆
一大勺 15g杏仁酱
一点点现磨海盐或大颗海盐
做法：
椰枣去核，放一小勺杏仁酱在中间，加巧克力豆，最后磨一点点海盐。完成^_^
奇亚籽布丁芭菲
奇亚籽可以补充人体所需的脂肪酸，能让肌肤有光泽。布丁的粘稠度取决奇亚籽，所以无需担心布丁是否过稀或过稠。如果你不喜欢像西米露一般的口感，可以将奇亚籽放入搅拌器，搅拌后再使用。
用料：
45ml奇亚籽
250ml植物奶
1g香草精
10g枫糖浆
适量新鲜水果
可选坚果
做法：
将所有食材混合倒入碗中，搅拌至混合物变得浓稠备用。水果切丁备用。
在杯子中放一层布丁，放一层水果、再放一层布丁，如此重复直至食材用完。坚果可选点缀。
全麦磨牙棒
减脂期实在太馋了，嘴巴总想嚼点儿啥，可是翻来翻去，所有的零食热量都超标，那就亲自动手吧🤟
用料：
2个鸡蛋
300克全麦粉
200ml牛奶
随意放，我每样只放了几洒，最后做出来完全没有辣味孜然粉，花椒粉，黑椒粉，辣椒粉
黑芝麻
酵母
做法：
放入所有配料，厨师机和面
醒面，直到可以戳洞不回弹
揪出面团擀面皮，切成条，长短随意，可以扭一扭
放入烤箱，上下火200度，20分钟，以略焦黄为准
好了，已经有饼干的酥脆了，下次再多放些料，口味还可以重点❤️
小麦的百味手账
记录我的～～我的～～我的～～
小小进步
用料：
面包
蛋糕
好吃滴
照片
做法：
百味生活～～记录我的小小进步
超级祛湿的赤小豆薏米芡实陈皮水
因为我本身就是超级湿气的人
所以必须靠着这个糖水保护自己
连续吃两天，就可以发现湿气去掉超级多哦

赤小豆薏米芡实必须三不能缺
一起祛湿效果真的好好好呀～

所有材料泡两个小时，
然后放进去煮30分钟就行哦
差不多好的时候加红糖
我真的好爱红糖味
用料：
20克薏米
20克芡实
20克赤小豆
15克茯苓
15克淮山
1粒蜜枣
随意陈皮
做法：
一包包配好～方便煮～
薏米芡实赤小豆必须炒过～健脾又祛湿
煮好后～还有桃胶不小心入镜啦
简单的红烧肉做法之一
比较好做的红烧肉做法
用料：
750g猪前夹心肉或五花肉
适量生姜
一颗蒜头
两汤勺老抽
两汤勺料酒
一汤勺糖
大半汤勺醋
适量葱花
做法：
一斤半新鲜猪前腿肉或者五花肉，洗净，切大块。
水烧开，加入姜片，加入切好的肉焯水
水沸腾后捞去浮沫，立即盛起来。
用热水快速冲洗一下。
冷却晾干大约五分钟。
锅中加入食用油、姜片，（如果瘦肉多，那么多加一些油），烧至八成热。
倒入肉块翻炒大约1分钟；加入料酒和适量香醋，再次翻炒十几下；再加入一勺糖（冰糖更好），继续炒一会儿。火力不用大，防止溅到身上，炒出肥肉里的油。
加入老抽，（上图中的平铲大约平平的一铲），大火翻炒，一到二分钟。
炒出诱人的香味后，关火准备下一步。整个过程中基本上不用放盐。
炒好的肉放入汤锅，砂锅更好。
这时炒锅里还有很多油和酱，加入适量热水，晃一晃后也倒进汤锅里。
补适量开水，加入葱姜蒜、辣椒、鸡精，喜欢花椒的也可以随便加一点，小火小火开始煮起来，时不时看一下，千万别烧干，发现水少了再补充一点开水继续烧。全程注意锅里面的水，不能烧干，也不能过多。
二十几分钟小时后关火，尝一下咸淡，等待半小时。再开小火焖大约半小时。用筷子戳肉，如果轻松戳穿，说明火候很好，如果没烂，继续烧一会儿。
收汁，最后的效果是油比较多而水比较少。盘子盛起来，撒上葱花完工。
鸡蛋酱
用料：
1段山东大葱
3个鸡蛋
1条虎皮椒
5条小干红辣椒
1大勺糖
1包东北大酱
做法：
鸡蛋加少许水打散，起油锅炒成蛋花盛出备用。（鸡蛋炒制细嫩的秘诀看这里）
山东大葱切成丝后再切成末，入油锅炒制一会，再加入东北大酱一同炒制
加入虎皮椒和红辣椒翻炒，再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒
最后调入一大勺糖调味即可
桂花绿豆月饼
去年朋友送了些桂花..在泡酒还是做糖桂花的分岐上
显然我说服了家人
于是最近做绿豆糕的时候突发奇想
把蜂蜜和冰糖的部分换成了糖桂花
成品居然很是惊艳
不过与其说这是月饼..还不如说是假托月饼模做得绿豆糕, 哈哈哈
用料：
500克脱皮绿豆(干的)
130克白糖
60克黄油
75克麦芽糖
两大茶匙糖桂花
80克玉米油
做法：
脱皮绿豆(淘宝有卖的)拿个小盆泡一晚上, 天气热的话..请尽量放在空调房内,以免泡出来有酸味
早上起来能轻松碾碎的话, 就OK..滤掉水. 开水上锅蒸到软烂(大概40-60分钟)
碾碎成泥(喜欢更细腻的口感请用筛网过一次, 喜欢略有颗粒感的人, 比如我, 直接用饭勺碾成泥就行)后, 不粘锅开小火, 倒入玉米油, 和黄油.等黄油融化后倒入所有糖拌一下, 再倒入绿豆泥翻炒
全程小火, 直到绿豆泥炒成不沾锅的团状(如果你的泥有点软,但确实也不粘了,也行的, 油一点不怕, 冰箱放两天会回油更好吃的), 倒到大盘子里摊到温温的状态..开始压模, 模具就随意啦.我用的是月饼模, 大概50克一个,(想要脱模容易请准备一点糕粉防粘). 全部脱模好后. 放到密封盒子里进冰箱冷藏(非冷冻), 隔一天就可以吃了..香甜可口, 冰凉滋润, 有一点点的桂花香,很不错的哟
草莓大福
川上文代在《西式糕点》里的配方。
酸甜多汁的草莓，香甜的红豆沙，包裹在软软的糯米外皮里，真是完美的搭配。
用料：
300g糯米粉
27g白砂糖（糯米皮里的）
225ml水
适量草莓
适量玉米淀粉（用作手粉）
225g红豆
225g白砂糖
做法：
首先是制作红豆馅。
红豆洗干净后，用大量的水以大火加热。
沸腾后，再加一杯水，继续煮10分钟。
然后倒进筛网里，用水冲洗掉涩味和浮沫。
再将红豆和大量的水，大火煮开后转小火加热，继续煮60分钟，煮到手指可以捻碎。
用筛网将煮熟的红豆分开汤汁和红豆粒。用筛网把红豆碾碎。全部过筛后，将已过筛的豆馅（未加入砂糖的豆馅）与汤汁分开。
边过滤汤汁，边倒入另一个搅拌盆里，再与未加入砂糖的豆馅混合。然后注入大量的水。
静置片刻，等到豆馅沉淀后，倒掉上层较清澈的水，再次注入清水。反复2次。
将纱布罩在筛子上，把8倒入。然后，撩起布的上端，倒掉多余的水分。
将布束起来，两手用力拧过后，将豆馅倒入锅内，加入砂糖。边用橡皮刮刀混合，边用中火熬煮，到膨起来为止。
然后是糯米皮。将糯米粉和白砂糖，还有盐，放在盆里，加入水。视情况水量一点一点加。
用手指混合后，再用手掌像抓东西般地糅合整体。揉到似耳垂般柔软。
用手将12撕成4cm左右的小块，压平。
准备蒸锅，在蒸锅上铺纱布，把糯米块铺上，不重叠。蒸锅里放热水，上汽后，大火20分钟。
蒸好后，用手用力拧干纱布，摊在工作台上让蒸好的皮的部分摊在上面。将玉米淀粉放在托盘或者案板上备用。
由于温度很高，所以用铺在下面的纱布讲糯米糅合成团。放在玉米淀粉的托盘里，两面都沾满淀粉。
将糯米团分成均等份。用手指捏边缘，拉成圆盘装。趁热进行。
把豆沙馅先包裹在草莓上，然后再将草莓包入糯米皮里，草莓尖尖的一头朝里。
蒜香排骨炸薯条
用料：
3个土豆
1头蒜
3片姜
1只鸡蛋
500克肋排
5勺面包糠
3勺淀粉
1勺糖
2勺生抽
1勺蚝油
做法：
家里的小客人想吃炸薯条和蒜香骨。防疫特殊时期不能外食，只有自己上了。3个土豆切条，撒点盐拌匀，微波炉高火2分钟取出沥干水分，下油锅炸至表面金黄色捞出。
排骨用水浸泡半小时后沥干水，加入姜末，蒜末，糖1勺，生抽2勺，蚝油2勺，拌匀后腌制2小时以上入味。
腌好的排骨内加1只鸡蛋，2大勺淀粉拌匀。排骨在碟子里滚上面包糠后轻轻放入油锅，小火慢炸至金黄色。
也炸了一些没有粘面包糠的，感觉蒜香味更浓郁且外酥里嫩。
烤蒜虾
用料：
只虾
瓣蒜
克盐
少许黑胡椒
做法：
剥三节虾壳
家里只有几只大天然白虾，做来吃了
蒜，辣椒，跺成末，加少许盐，虾背用小刀划开，放入蒜蓉辣椒末。
上180度下200度。烤20分钟
成品
🍓🍓黄瓜花卉造型👄水果拼盘草莓蓝莓装饰😍凉拌黄瓜围边创意摆盘😊🌹花式摆盘🌸
👄爱生活🌸爱美食🏃爱旅游👄
用料：
1根黄瓜
适量草莓蓝莓
做法：
黄瓜洗净，先用削皮刀削一圈长条（需要削皮刀的私信我链接，10块以下）
剩下的黄瓜做花，切成上面的形状，然后切薄片
取一小段中间掏空，用削皮刀削一小段卷成花苞
再放上黄瓜片
错开一层层放
这是削皮刀削的一条黄瓜片
放在盘子上围一圈用盘子倒扣划去多余的黄瓜
放上花点缀
花花世界🌸
黄瓜皮剪成叶子和花枝的形状
花的话可以放上面
或者任意角度都可以
放上你喜欢的水果和美食
黄瓜浇上汁直接凉拌吃
🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
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花花世界
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🏃拜拜
喜欢的点点关注收藏哈👄
番薯庆糕
番薯庆糕又叫“番莳庆糕”，绝对是台州的土特产。它纯粹是粗粮细做的典型代表。从名称上来说，番薯庆糕的叫法也颇为别致。番薯庆糕确切的叫法是“番薯蒸糕”，但台州的“蒸”、“庆”的读音几近相同。不知是谁，率先将番薯蒸糕写作“番薯庆糕”，“庆”字带有喜庆的色彩，为大家欣然接受。大小饭店的菜单上写的是“番薯庆糕”，当地村民自己印制的包装盒上用的也是“番薯庆糕”，2009年台州政府公布第三批非物质文化遗产名录时，也确认了这一约定俗成的叫法。
用料：
255g番薯粉
170g糯米粉
75g红糖
182g水
30g红糖(撒表面)
6g芝麻
1g金桂
做法：
准备材料，撒表面的芝麻和糖可以混合。
番薯粉过筛，去除一些大颗粒的杂物。
把糯米粉与番薯粉拌匀
水是一点点加入，一边加水一边用手轻搓。
用手轻捧着来回搓，不可太用力
抓一把粉，轻握拳，张开，手轻轻抖，能散开，则表示面粉湿度已经调好。
这是握拳伸开时，面团的状态。
加入红糖，拌匀。
拌匀后的粉混合物过筛，选用粗筛子
用刮刀轻轻抹平，不要往下按。
在表面撒上红糖芝麻，桂花。
用刀划块，这个步骤应该在撒糖之前完成。
水开之后，上锅20分钟。蒸的器具千万不要选戚风蛋糕模，太费时，还不容易熟；用戚风蛋糕模具蒸庆糕不容易熟。蒸具应该选用蒸笼、蒸布和竹笠。
成品
成品

成品
成品
茶冻
用料：
200克纯净水
1茶包
7克白凉粉
4克味之素代糖
适量牛奶
做法：
200g纯净水烧开
放入茶包，锅加盖浸泡5分钟后捞出。
红茶绿茶乌龙茶任意都可以。
加入白凉粉，搅匀。
加味之素，搅匀。
倒入小碗，加盖，冷却后放入冰箱冷藏。
舀出半杯茶冻，用吸管大概搅几下搅小一点，加入冰牛奶直至满杯，即可。
虫草鸽子汤（月子营养汤）
用料：
1只鸽子
8颗红枣
1克盐
10根虫草
4片姜
做法：
1、鸽子、虫草洗净备用。
2、砂锅接冷水放入鸽子（没过一半）水烧开后约2分钟，关火夹出鸽子冷水洗净，砂锅洗净换冷水放入鸽子。
3、水开后瓢去残余小浮沫，放入姜片、虫草、大枣熬炖约2小时。（也可放入黄芪、当归）
4、出锅前10分钟，将鸽子用筷子撕烂，放入少许枸杞。
是我喜欢的菜饭呀
从小吃到大，最简单的操作，最后来上一勺猪油、一勺猪油渣，哎呀呀！是我喜欢的菜饭呀
用料：
3杯米
3根香肠
三小段咸肉
一勺料酒
一个电饭煲
400克青菜
做法：
米3杯，水米电饭煲正常煮饭的量，青菜切块，香肠和咸肉切小块
热油放入香肠、咸肉炒之出水，放料酒盖锅盖焖15秒
放入青菜，香葱，炒两分钟
加入饭煲一定比例的米，烧之沸腾
入饭煲，我是飞利浦饭煲，一定是预约键，预约一小时十分，不然沸腾热热的一会就跳之焖熟状惹。
整个屋子都是喷香的喷香的菜饭香
加上一勺猪油
哎呀，是我喜欢的菜饭呀
薄饼春饼
今天分享薄如纸却极柔软不易破的春饼。用这种小饼，可以卷一切菜，绝对美味。
用料：
依食量而定面粉或饺皮
适量油
做法：
偷了个懒，不想和面，就直接买了饺子皮，嘻嘻。如果想自己和面的话，也是做一些饺子面皮就好。在一张饺子皮上倒油涂匀，盖上另一张饺子皮，再倒油涂匀，盖第三张饺子皮，以此累加。即把一摞饺皮间的各接触面抹油，建议二到五张即可，然后用擀面杖擀薄。因为抹了油，重叠在一起的饺皮，擀开时不会自动旋转，所以需要擀成牛舌状，再慢慢调整成圆形。
锅中涂一层薄薄的油，将重叠在一起擀薄后的小面皮放入锅中，小火烙制五秒钟左右，表面鼓泡即可翻面，再次鼓泡时出锅，全程一共十秒钟左右，非常快速。虽说趁热更好撕开，但怕烫的还是稍微凉一下再撕吧，比如我，哈哈。可以看见饼皮特别薄，一张张分开后，放入盘中备用
再次展示一下薄饼皮，透明可见手指，捏成一团也依然可以展开，非常柔软，平整不易破。拿来卷菜直接吃，或者包上馅料煎制菜合都是非常美味的噢。
猪头排煮地瓜粉
用料：
克红薯粉
克猪头排
回香
做法：
地瓜粉一张一张煎好
切了备用
猪头🐷排骨汤
煮好浇汤完成
腊肉粽子
用料：
糯米
腊肉
猪肉馅
香菇
粽叶
酱油
料酒
做法：
糯米泡水过夜，粽叶如果较干也要泡水过夜
将粽叶加水煮沸，捞出
猪肉馅加入酱油料酒，并与香菇末加糯米拌匀
将粽叶一头折成漏斗状，加入上述拌匀的糯米，将腊肉块填在糯米中央
再用糯米盖好腊肉块，将粽叶扣住，顺势折叠出棱角的四面体
用线缠好，放入锅内，水量以没过粽子为佳
水开后，小火煮1小时即可，如果用高压锅20分钟足矣
香蕉甜粥
香蕉性寒，味甘，入肺、大肠经，具有清热生津、润肠解毒、养胃抑菌、降压等功效，主治热病伤津、烦渴喜饮、便秘、痔血等病症。香蕉作为水果中的“脑黄金”，又被称为“智慧之果”，因其能舒缓忧郁，也被称为“快乐之果”。其具有多种保健功能，首先，被称为水果中的“钾元素仓库”，钾元素可帮助维持人体细胞内液体和电解质的平衡状态，并借此调节血压和心脏功能，可帮助预防心血管疾病，还可减少中风、癌症的发病率。香蕉中含有果胶，有润肠通便的功效，还可减少人体对脂肪的吸收，预防肥胖。香蕉含有丰富的矿物质，可预防精神疲劳，对增强记忆力大有帮助。此款香蕉甜粥具有养胃止渴，补脾润肺，清肠通便，润肺止咳之效。
用料：
125克（约为中等大小两根）香蕉（去皮后的重量）
50克粳米或大米
35克冰糖
800毫升水
做法：
去皮的香蕉切片，粳米洗净，冷水浸泡2个小时后捞出沥干。

水入锅中煮开，将粳米放入水中，武火煮沸后转文火，煮25分钟，期间要注意搅拌，防止糊底。
将香蕉和冰糖放入锅中，煮5分钟左右，冰糖融化了即可关火出锅。
高中食堂的青椒饼
很多人上学的时候
应该都吃过这个青椒饼
还有土豆丝饼
你就说有没有！
感觉食堂里的叔叔阿姨
好像都从一个机构里出来的😂
用料：
适量面粉
适量（可参考100克面粉放1克酵母）酵母
少许白糖
适量（自选）青椒
适量（自选）尖椒
适量葱
适量十三香
适量食用油
适量盐
少许鸡精
做法：
将面粉倒入和面盆中，加入酵母，再加一点白糖发酵的更好，少量多次加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手揉光，盖上盖子发酵至两倍大
把尖椒或青椒洗净切成丁（我是两种都放了点，喜欢更辣可以只放尖椒或者再加点辣椒面，自由发挥～），把葱切成葱花，一起放入碗中，再加入食用油、十三香、鸡精、盐，搅拌均匀备用
把发好的面拿出来在案板上揉一揉，用擀面杖擀成长方形
先摸一层食用油，喜欢味重的再撒一点盐，把拌好的青椒放上均匀铺开，上下叠一下，两边往回叠一点封住口
用刀切成均匀的段，用保鲜膜或笼布盖上，再醒发5分钟左右
将电饼铛或平底锅加热刷层油，放入醒好的饼坯，发面饼比较好熟，煎至两面金黄即可出锅，趁热开吃吧～～
凤梨酥
凤梨酥是一种类似夹心曲奇类的点心，外皮酥软内心酸甜口味，是一款不错的水果甜点。馅料如果买的现成的，那做起来就非常简单啦。我没有买现成的馅料，我是用了一个大菠萝自己熬了一点馅料，正好做了一炉凤梨酥。
凤梨酥的皮面，我觉得就跟做一款黄油曲奇饼差不多，无非是里面包了馅心，就变成凤梨酥了，如果不放馅心，单独把面皮和好，做成饼干的造型，烤出来就是一款普通的黄油曲奇饼。关于凤梨馅的做法，之前的文章单独描述过。
话不多说赶紧分享一下这款凤梨酥是怎么做的！
用料：
100克低筋面粉
35克奶粉
20克糖粉
1克盐
75克黄油
30克全蛋液
做法：
首先把所有粉类先混合拌匀，再加入室温软化的黄油用手抓匀，怕油腻可以戴上一次性手套（一次性手套有两种，有一种比较肥大的用保鲜袋材质做的，脱戴比较方便，偶尔会把原料粘在手套上；另一种是硅胶的脱戴稍微费一点点事，但是抓揉面团很方便，原料也不容易粘在手套上，各取所需吧）
把粉类和黄油抓匀抓到无干粉状态，而且没有面粉的颗粒就可以了
然后分多次少量的加入全蛋液，每加一次就要拌匀一次，然后再加下一次
直到把蛋液全部吸收到面团里，然后把面团放到冰箱冷藏半小时，这样有利于下一步塑形
冷藏好的面团取出来，称重分成面剂子，我做了10个所以等分的，大约1个剂子25-26克重
然后像包包子一样，把面剂子拍扁包入馅料，逐步向上推面皮收口，不要让收口处的面皮太多，要让整个凤梨酥的面皮均匀的包裹住馅心就好，否则外皮薄厚不均，烤出来皮薄的地方容易开裂
然后需要用模具塑形一下，我没有买凤梨酥的专用模具，我有半熟芝士的模具是椭圆形的，所以就用这个模具了也挺好的，没有模具的自己用手塑形一下也可以
把凤梨酥面胚放入模具，用手压实压平就好
烤箱提前预热好，烤盘放在烤箱中层，设定上火175度下火170度烤17分钟，烤的时候要随时观察，不要扔进烤箱就不管了，烤至凤梨酥表面呈金黄色，取出来室温冷却后就可以脱模了，脱模很容易的轻轻一磕就出来了
煎肥牛金针菇卷
用料：
250克肥牛
1把金针菇
4瓣切成碎粒蒜头
1汤匙蚝油
各少许原味烤肉酱、黑椒牛排酱（大喜大牌）
少许油
做法：
金针菇去根洗净卷起来
热锅放少许油将蒜炒香。
肉卷摆入锅中煎，浇上各种酱汁至煎熟。
（图中我是先煎肉后勾芡，觉得不入味儿……所以改良成先爆蒜、煎时即放酱汁…）
将肉卷盛出，汁浇到肉卷上即可。
麻薯仔
最爱吃的面包类型就是麻薯了
用料：
200g麻薯粉
一颗鸡蛋
80g牛奶
40g黄油
2g盐
做法：
所有的材料都在这里啦 全部倒入碗里 充分搅拌 至面团稍微光滑即可 静置20分钟！！！

烤箱上下火200度 预热20min 
烤盘放一张油纸
然后将面团分为30g一个的小剂子 搓圆 
放入烤盘
密切注意麻薯的状态 中途可给麻薯喷水加湿

晾凉之后 放在罐子里随吃随取
鲜掉牙的清蒸土斑鱼
很多人知道石斑鱼，殊不知，土斑鱼是一种比石斑鱼更鲜美，更爽滑的鱼，尝试一下，念念不忘~
用料：
大概一斤土斑鱼
十来根葱
适量盐
3勺生抽
2勺油
适量姜丝
做法：
鱼洗净，在头部和身子之间切一刀，不要切断😂，刀从腹部沿着大骨两侧各切一刀，依然不要切断，这样切可以让鱼趴在碟子上面。切好后在鱼身上摸少许盐（可不要），挂起来滴干水，没地方挂都话放筛子里沥水也可以。至少挂个半小时，滴干净腥水很重要。
葱只取绿色部分，用手撕成细条
锅里烧开水，鱼在碟里趴好，铺上姜丝，上锅，盖好盖子，中火，掐表，7分钟。
在第6分钟时，另起一个锅，在锅里倒入油，小火烧
第7分钟，蒸锅关火，起碟，倒掉碟里蒸鱼出的血水（因为之前已经滴干，这里的血水很少，但是也不能忽略这一步），最好一手拿着碟子，一手用锅铲护着鱼，不然容易连鱼一起倒掉🤣🤣。
倒完血水的鱼重新放回锅里，铺上葱丝，均匀地淋上生抽，这是油锅里的油也够热了，把油均匀地淋在葱丝上面，重新盖上盖子，闷5分钟。注意是闷，不是焖，关了火，利用锅里的余热即可
起锅，品尝，真是鲜掉牙美到家了😁
宝宝辅食山药红枣糕
宝宝们都很喜欢手指食物，喜欢自己动手吃饭饭，这样不加糖的枣糕做起来宝宝很方便拿在手里，又不会弄的满身都是食物。
用料：
3颗红枣
1个鸡蛋
10克山药
10克低筋面粉
做法：
准备食材：红枣三个，鸡蛋一个，山药10克，低筋面粉10克
去核的红枣和去皮切成片状的山药一起蒸熟
蒸熟的红枣和山药加一个鸡蛋黄适量的水一起打成糊状
这时把蛋清打发，电动打蛋器5档快速打发成奶油状，注意放蛋清的碗里不要有水
泥状红枣山药蛋黄里加入10克低筋面粉，搅拌均匀
将打发的蛋清分两次加入山药红枣鸡蛋面糊里，第一次加入三分之一，翻拌均匀，第二次加三分之二，上下翻拌均匀，每个烤箱脾气不同，适当调整一下
放入纸杯里，烤箱先185度预热5分钟，再放进去，上下烤180度20分钟
完成啦！既不干也不粘手的山药枣糕，绵绵入味的红枣香，快给小宝宝做起来，小诺宝9个月特别喜欢这个山药枣糕
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
1个青椒
勺生抽
较多油
盐
1头蒜
做法：
茄子，土豆，青椒切成菱形，蒜瓣切片
热锅，放较多油
油热后，先后放茄子，土豆，青椒，进行油炸，出锅
用剩下的油，蒜瓣炝锅后，立即放入菜，翻炒，放盐，放生抽，搅匀，炒熟后出锅
看剧夜宵必备孜然土豆片
只能用太好吃来形容了👍🏻
用料：
1个土豆
1勺孜然
1勺白芝麻
1勺辣椒面（烧烤粉）
半勺盐
半勺糖
做法：
土豆切2-3毫米的片泡水去除淀粉 
锅里多倒点油，油热后放入擦干水的土豆片，中大火煎至土豆片变色微微变焦
煎到两面都变金黄色就ok啦，其实煎的更焦一点会更好吃！
倒入准备好的调料（一勺孜然，一勺白芝麻，一勺辣椒面也可以用烧烤粉，半勺盐和糖）味道真的绝了！
魔芋烧鸭
用料：
一盒魔芋
半只鸭
一勺郫县豆瓣
三片姜
十粒花椒
一个八角
五个干辣椒
两勺酱油
一勺鸡精
适量盐
做法：
丹丹牌郫县豆瓣味道好吃
自己泡的酸萝卜，四川人的厨房必不可少的，如果没有，不要也可以的
市场买的魔芋
如果能吃辣就多放点辣椒
鸭子切小块
鸭子飞下水，就是放入开水锅里过一下血水
适当多放点油
放入图四的料
倒入鸭子（图六）
炒香放入适量生抽，盐（注意豆瓣酱是有咸味的，稍微少放一点点盐）
倒入魔芋
根据口味放入适量鸡精
加点水焖，根据鸭子的品种，我买的是海南的咸水鸭，肉会老，所以多焖会
鸭子焖烂就可以了
清炒芦笋（简易版）
用料：
根芦笋
克盐
克油
耗油
肉
尖椒
做法：
芦笋、肉、尖椒，蒜切片，烧水焯一下芦笋，捞出备用，起锅烧油，把肉片放进去，快熟的时候放蒜，炒两下，放芦笋，尖椒，放耗油，少许盐，炒熟放进盘里即可！
自制山楂卷果丹皮（水果卷)
小时候很喜欢果丹皮山楂花之类的小零食。现在我的孩子们也是非常喜欢这类小食。外面买的总是有些不放心，所以还是自己做的更安心些。自制水果卷出了新鲜水果和糖（或者蜂蜜）之类的天然甜味剂，没有任何其他成分。做了一盘，孩子们十分喜欢。
用料：
一杯克山楂
一杯草莓
适量糖
少许柠檬汁
做法：
新鲜草莓和去核山楂各一杯（水果随意选）
用料理机打成糊，倒入铺了油纸的烤盘内
用刮刀抹平，越薄越好，入烤箱170华氏度，或者90摄氏度，低温烤制5-6小时，水分基本被烤干。
取出来后，剪成条卷起来就可以了。
不用洗面的凉皮
我和我家娃儿夏天最爱的是凉皮儿。这种情况下也不能总出去买，所以就在家自己做。快捷，方便，省事，省时。
大家有兴趣的可以试试。
用料：
260-270克水
100克面粉
100克玉米淀粉
2克盐
做法：
普通面粉
玉米淀粉
加水，盐调成糊状
过筛
过筛后的面糊
蒸盘刷油，蒸2-3分钟起大泡就熟了
虽然有点小气泡，但是很透明，也很Q弹
成品
看看细节是不是和外面买的一样
一人一份，娃儿也能吃点辣的
适合夏天的🍋柠檬清新小蛋糕
“希望这个夏天，
天气凉快一点，
吃的不一样点”
家里的柠檬总是吃不完
为了消耗🍋做了这个
清爽无负担的小点心🍰
夏天の味道
用料：
5个柠檬
2个鸡蛋
60克黄油
50克细砂糖
60克低筋面粉
做法：
准备食材
4个🍋对半切开
挖出果肉，挤出柠檬汁
鸡蛋🥚加入细砂糖用，用打蛋器打发至浓稠状态(如图:面糊提起纹路不会马上消失)
低筋面粉过筛入面糊中
黄油隔水融化成液体
融化好的黄油加入翻拌均匀好的面糊后再拌匀
16克柠檬汁混合柠檬皮屑(第五个柠檬要用盐洗净，刨出半个柠檬皮屑)
加入面糊翻拌均匀
面糊装入裱花袋，挤入柠檬壳中。这时烤箱170度预热5分钟
170度，25分钟
出炉，蓬松的样子真美
光滑的柠檬小蛋糕，满屋的柠檬香。很松软，再来杯饮品，简直美美的……
藿香鸡蛋饼
在下厨房混了这么久，一直都是潜水来着。今天心血来潮发个菜谱！
        藿香饼是我们全家的最爱，儿子尤其爱吃，每次吃了都停不下来。做法也很简单哦！
用料：
适量藿香
三个（鸡蛋多一点，饼酥一点，只是个人觉得）鸡蛋
适量普通面粉
适量油
两小勺盐
适量水
做法：
先把藿香用清水浸泡一会儿，以便于洗掉上面的灰尘
自家长的藿香，叶子很大哦^ _ ^
藿香洗净切碎放入碗里备用
烧一壶开水泡开藿香，把藿香的味道散出来，这样做出来的饼更有藿香味
准备好面粉鸡蛋，等水凉后把面粉鸡蛋加入水中
充分搅拌面糊至无颗粒状
把锅烧热，倒入适量油，油不要太多，否则吃起来太油腻
舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，让面糊摊成图中所示的样子，火不能太大
摊大概四五分钟的时间即可，中途记得翻面。图中为成品，味道不错哟！
花朵杯子面包
用料：
300克高粉
水150克
20克淡奶油
40克糖
20克奶粉
3克盐
30克黄油
8克绿茶粉
80克面粉
40克水
10克黄油
80克面粉
40克水
10克黄油
N滴玫瑰香精
做法：
除黄油外所有材料加入揉成面团，柔到稍有筋膜
黄油温室软化切小碎块加入，揉至油面完全融和
装保鲜袋进冰箱冷藏发酵12小时
将发酵好的面团拿出排气分剂，我分成20克的小剂子
四个大杯子我分别分成70克的剂子两个，90克的两个
盖保鲜膜醒10分钟使其内部发酵
将所有材料混合，分别揉成面团
将面团擀成薄片，用圆形饼干模具压出圆片
拿一个圆片擀开对折卷上做成花心，擀三张一个压一个的摆好
然后将三张面皮对折
在单独擀一个面皮卷起来然后放在三张叠好的面皮上一起卷起即可
将绿色面团擀成薄皮，用叶子模子形状压成叶子形状
在面团上喷水，大包是蛋清，还是蛋清结实些
粘上叶子，在沾上花朵即可
我没敢刷蛋液，表面喷水，烤箱越热180度30-40分钟
马芬模具字的面包我30分钟拿出的
拿出切开把里面的蛋糕挖出，填上你喜欢的内陷即可
糟辣椒拌粉
糟辣椒，我来贵州第一次见，又叫酸辣椒，贵州普通家庭都有，这里超市也有卖。酸酸辣辣的糟辣椒酱做好了以后，早上起来煮粉煮面拌拌就可以吃了，美味又便捷。
用料：
一把米粉
适量蒜末
适量盐
1个番茄
口味重多加两勺，否则少加糟辣椒
做法：
蒜炒香，倒入切碎的番茄一个，加糟辣椒，收汁。（觉得不辣可以加入青椒）
把粉煮了，加几勺刚刚炒的酱，拌匀，开吃
糖水苹果
因为在哺乳期怕吃太凉孩子受不了！所以把苹果下锅煮了煮！
用料：
1个苹果
800ml水
20粒左右枸杞
10粒左右葡萄干
小块红糖
7个灰枣
做法：
苹果洗净去皮，切成块！
枸杞、葡萄干、灰枣洗净备用！
锅内放入水苹果和灰枣，开锅后煮20分钟！再加入枸杞、红糖、葡萄干！煮一分钟即可！
成品出锅！
菠菜日式沙拉
推荐一款适合早餐的，快手菠菜日式沙拉，5分钟轻松搞定。富含维生素，铁，辅酶Q10等，营养健康。低热量低脂肪，也适合健身减脂人群。
用料：
一把菠菜
适量日式沙拉酱
适量白芝麻
做法：
菠菜焯水，切几刀，装盘。
选择和风沙拉酱，适量淋在菠菜上。这种日式沙拉酱热量低，而且不含反式脂肪酸，比较健康。

丘比也有这种日式口味沙拉，口味酸酸的。
再撒点白芝麻，提高颜值，增加营养。
爆香，暴下饭的，，蒜蓉酱，蒜蓉辣酱
这是第二代蒜蓉辣酱，比我以前做的那个还要好吃。之前那个版本的蒜全是熟的，而这次做的，蒜味更重，更香，更有层次。试试吧！
用料：
两头蒜
小米椒或者红辣椒
糖
盐
生抽
蚝油
做法：
蒜，辣椒，剁碎
锅里放油，稍多一点，烧温热，不要太热，加一多半蒜，全部辣椒，炒一分钟，加酱油，蚝油，糖，盐，关火
把剩余的蒜倒进去，翻炒即可，这样做出来更有味
暴下饭
记录我的烘焙之路
用料：
300克奶油
做法：
小猪佩奇

裸蛋糕
冰雪奇缘
可可慕斯
三文鱼时蔬饼（宝宝辅食，适合9+宝贝）
过了九个月，宝贝吃辅食开始侧重锻炼咀嚼能力，固体的食物让宝贝无法直接吞咽，这时她会明白，原来这种食物需要像妈妈那样嚼着吃
用料：
适量三文鱼
适量山药
适量胡萝卜
适量娃娃菜
适量面粉
适量鸡蛋
适量核桃油
做法：
山药、胡萝卜、娃娃菜切碎，以适合自家宝贝大小为宜，（如果宝贝咀嚼能力不是很好，可以把所有蔬菜放在一起打泥）
将切碎的山药、胡萝卜、娃娃菜与鸡蛋、面粉、三文鱼泥搅拌均匀，如果用的是新鲜三文鱼，需要先用柠檬腌制，蒸熟，切碎，（周岁以上大宝宝可以直接用生鱼，放入适量盐调味）
加入几滴核桃油，因为胡萝卜需要有油脂的加入，营养才会被吸收哦，再加上核桃油本身对于宝贝来说，也很有益处
模具里抹一层油，方便脱模，这个油的选择也建议使用宝贝可食用的油，例如：亚麻籽油、核桃油、橄榄油，我使用的是亚麻籽油
加入模具中，蒸锅烧开后，中火蒸20分钟左右
出锅
切成适合自己宝贝食用的大小，就完成了，可搭配稀粥或汤类
牛油果芝士培根炒饭
昨天跟着高分菜谱尝试了三文鱼牛油果炒饭，结果深受小朋友好评✌️，吃光了整整一盆饭（用的8英寸深盘盛饭不是小碗），还表示一个牛油果太少不够吃😋。
      为娘深受鼓舞，今天继续下厨，综合了好几个炒饭菜谱的做法，完成了这份牛油果芝士培根炒饭。
用料：
1大碗（8英寸碗）剩饭
4个鸡蛋
2个牛油果
1包（荷美尔150克）培根
半个红洋葱
1包（妙可蓝多马苏里拉芝士条125克）奶酪（芝士）
4大片叶子大白菜
2瓣蒜头
0.5-1勺（调羹）生抽
适量盐
适量油
做法：
第一步，把食材：培根、大白菜、牛油果、洋葱、蒜粒分别切好装盆。为了下锅时不要手忙脚乱，我喜欢用几个碗分开装，反正不是我洗碗😄大白菜不用切得很细碎，2个指节长宽就行了，看着还是挺大块，炒一下就会缩小，炒完后甚至没什么存在感……
今天买的牛油果是黑绿色外壳的，果肉已经软到直接可以吃了，所以可以晚些下锅（绿壳的话里面果肉还是硬的，就和白菜同时下锅炒）。另外，我毕竟是3月中旬刚刚开始尝试进厨房做菜，初级阶段、水平了了，切得不好请大家谅解😅好在自家饭桌，没人（gan）嫌我切得不好，不影响口感。
第二步：鸡蛋4个打散成蛋液，倒入饭里拌匀。
第三步：冷锅烧热，倒入油（我用的是初榨橄榄油），开大火，等油看上去热了再倒入洋葱和蒜粒。蒜切得碎点为了之后的口感，谁也不想在炒饭里吃到蒜片吧😂另外，切洋葱的时候刀上带点水好像就不那么容易流眼泪了💧洋葱真是蛮神奇的一种菜，本身那么热辣，经过炒后一点冲味也没有了。
第四步：蒜粒变成金黄色后，把培根倒入翻炒，然后倒入大白菜翻炒，能看到菜的颜色从水灵灵的白色转变成有点泛黄，还会缩小一些，这时倒入熟的牛油果（如果是生硬的牛油果就和菜同时放进锅）。反复翻炒，这时油已经看不到了，大概都被食材吸收了，反复炒才能确保不焦不沾底。
第五步：倒入拌匀蛋液的米饭，继续炒，让米饭和食材融为一体✊（手酸吃不消🤣）然后加入一点点生抽（提醒：生抽我都是一点点倒在勺子里，再加到锅子里，从来不敢拿着瓶子直接往锅里倒，少了可以再加，万一多了就功亏一篑），继续炒，加一点点盐，继续炒。感觉差不多了先盛出来一大碗（如上图），是给Lg准备的牛油果培根炒饭。
第六步：锅里剩下的炒饭洒上奶酪，转小火让奶酪融化到饭里。但还是要仔细看着时不时翻一下底，避免粘底炒焦。等奶酪基本化了开大火再炒两下，就大功告成了。
这道炒饭特别合适小朋友家庭尝试，做起来简单容易，各种食材都可以加入，只要再加一个汤就是营养美味的一餐了。
简易版煮糖心鸡蛋
还在为想吃糖心鸡蛋却不会煮发愁吗？还在 为周末睡懒觉又想吃早餐发愁吗？我教你如何做既简单又好吃的煮糖心鸡蛋🥚。几个动作就可做好～开火烧开水～打鸡蛋～关火～盖锅盖～15分钟左右即可！
用料：
2个鸡蛋
做法：
教不会煮鸡蛋的朋友煮糖心鸡蛋～水烧开（可以多加些水，我的水少，鸡蛋形状受影响了），关火，打鸡蛋。
打入鸡蛋，盖上锅盖，继续睡懒觉，什么时候睡醒了再吃（也是懒人早餐鸡蛋[愉快]），不仅简单，做出来的鸡蛋口感也超级好。
可以滴几滴生抽，就更完美啦。吃完继续周末早晨的睡懒觉。
凉拌米粉
天气热，都不想吃饭，刚好室友买了霸王花米粉，就想着来个简单快手的凉拌米粉吧(๑´ω`๑)
霸王花米粉本身就是短的，不用剪碎，弯弯曲曲的形状很好看。
夏天吃凉拌觉得挺好的，不用出一身汗(*◑З◑)
用料：
两片米粉
半根青瓜
一根火腿
一根葱
500ml凉开水
少许糖
随意醋
随意酱油
随意蚝油
随意胡椒粉
随意麻油
做法：
青瓜，火腿切丝，也可以摊个鸡蛋，同样切丝。 葱切成葱花。米粉煮熟，过凉开水。
调味汁：蚝油，糖，胡椒粉，陈醋（颜色黑，比较好看），酱油，麻油（份量随意，喜欢吃那个多点就加多点）混合搅拌均匀。
把米粉（滤干水），葱花，青瓜，火腿放在调味汁里面，搅拌均匀，开吃。
海带烧排骨
海带烧排骨~海带的鲜味给予了排骨香味更大程度的激发，汤汁泡饭简直太经典~~最近忙着玩植物大战僵尸2，整个都懒了哈哈哈。不过根据卤煮的经验，随心所欲的生活过，以后遇到困难的事情也就不那么害怕了，用陈升的话说就是：我们曾爱过，就不怕岁月能怎样~
用料：
精排
酸辣椒
酸姜
二荆条
海带
郫县豆瓣
花椒
水
油
生姜
水淀粉
做法：
海带提前2小时泡涨切块，排骨焯热水去浮沫洗净，二荆条切条，酸辣椒姜切丝
入油，入郫县豆瓣炒香，再加入酸姜，酸辣椒，花椒炒香，加排骨和海带炒至上色
换炖锅，加水过食材，炖1小时，加入二荆条，鲜姜丝翻炒几分钟，勾芡起锅即可~
苹果枸杞汤
这是单人份的
用料：
一个苹果
适量枸杞
少许（2~3个）冰糖
做法：
苹果切块，放入砂锅，加入适量枸杞，加一碗清水。开始熬煮，大火后改小火熬25分钟，加入少许冰糖。搅拌均匀。关火。完成。
彩色小馒头
用料：
南瓜
酵母
面粉
白糖
水
婴儿奶粉
紫薯
做法：
紫薯蒸熟碾碎
南瓜蒸熟碾碎
面粉加奶粉加酵母和面
南瓜，紫薯分别加入适量面粉，酵母和均匀
将面团发面后做成馒头
最后蒸熟
南瓜馒头
想让早餐多姿多彩，想让家人吃得快乐，动动手动动脑瓜，迸发出很多想法
用料：
260克南瓜
600克面粉
4克酵母
20克白砂糖
20克色拉油
做法：
南瓜去皮切块，蒸熟大概需要15-20分钟左右
把南瓜搅拌成糊状，酵母用温水化开，一起搅入白糖
把蒸箱预热，揉好的面团用保鲜膜盖好放进去发酵，大概40-60分钟，具体可以打开看看，搓个洞不回弹就可以
发好的面团拿出来呛些面粉开始排气，一边做一年二次发酵
想捏什么形状高兴就好😊
我想做只小刺猬
然后继续放蒸箱里面静止15分钟，开始蒸100度8分钟
哇哇😋好吃的馒头出炉啦
妈妈再也不用担心我的早餐了😄
外婆的牛奶发面饼
配料很简单的发面饼，制作简单，原料天然，无添加，小时候外婆做给我吃，现在我妈妈又做给我女儿吃，所以就叫外婆的发面饼吧
用料：
210克+15克面粉
2个中等鸡蛋
50克奶粉
2克酵母
15克温水
25克糖
做法：
酵母拿温水化开
210克面粉、奶粉、鸡蛋、糖全部放进盆子
混合均匀后加入酵母水
揉成表面光滑的面团
放在温暖潮湿处醒发至两倍大
面团取出，排气，揉15克面粉进去，然后再盖上保鲜膜醒10-15分钟
分成两份
取其中一份，揉光滑，擀面成直径20CM左右的面饼
放进平底锅，中小火
一分钟到一分半钟翻面一次，大概翻三四次就熟了
稍凉，切块，开吃
藿香鲫鱼
在附近村民家里买了野生鲫鱼，回家处理干净后，几条用来炖汤，几条鲫鱼就做了一个藿香鲫鱼。好好味😋！口感超棒的！过程比较详细，做法简单。喜欢吃鱼的小伙伴赶紧试试吧！
用料：
鲫鱼五条 
藿香叶一小把
做法：
鲫鱼自己处理干净后，斜刀切几刀，方便腌制入味。
这个是香葱，我自己种的很多，每次做菜，都喜欢用到。
弄好的汁水倒进去鲫鱼盘里
腌制的时候放点盐
还有料酒，其实这野生鲫鱼，跟饲料养殖的鲫鱼相比，腥味不重的
抓匀后静置片刻，大概十分钟，十五分钟的样子吧
庭院里种的藿香，今天把它霍霍掉……
因为刚刚下过大雨，叶子背面还多泥土，需要洗的仔细点
煎鱼
多点油煎鱼
全部煎好就先盛出来
大蒜末，生姜末，藿香叶末，花椒，豆瓣酱，还有自己做的辣椒酱
炒香
加水
再放点盐
还有鸡精
再放点生抽
把鱼放进去
两面各煮五分钟
盛出
锅中汤汁勾芡
再放入预留下来的藿香叶子
开大火收汤汁
做好的汤汁淋在鱼身上
好好吃的藿香鲫鱼就做好了。
波兰种全麦欧包
欧包比较硬，波兰种的欧包软一些。蜜豆馅如果干就加一点牛奶，看自己情况，我觉得不加也行，加多了不好包进去。如果想做抹茶的在主面团里加10-15克抹茶粉就可以了
用料：
波兰酵头
200克高筋粉
200克水
3-4克酵母
主面团
200克全麦粉
200克高筋粉
70克牛奶
60克谈奶油
70克细砂糖
6-8克盐
5克酵母
30克黄油
蜜豆奶酪馅
60克蜜豆
200克奶油奶酪
20克糖分
做法：
波兰种，高筋粉和水1：1加入酵母混合好，放冰箱冷藏一晚。用之前取出回温至室温。
主面团除黄油外加入厨师机揉面，至出手套模，发酵。
发酵后的面团，发酵的时候准备馅，把奶油奶酪室温化开，拌入蔓越莓，放冰箱冷餐准用，如果奶油奶酪太硬可以适当放一点点奶。
我是按照一个80克分的，把面团揉一下排气，按照80克分好。
面团擀开，放馅
边上在案板上搓一下，容易封口
35-40℃发酵至两倍大
烤箱，上下火，170℃，25分钟。
成品
印尼罗望子酸辣蔬菜汤－sayur asam
印尼家常菜之一，罗望子酸辣蔬菜汤。
第一次吃的时候，怪怪的\("▔□▔)/ 
慢慢能尝出酸酸辣辣的美味。
用料：
罗望子
1/8包菜
2个玉米
5个小土豆
20个左右花生
1个番茄
2芭加拉（candlenut）
2月桂叶
2酸柑叶
1勺甜角（tamarind）
3个红辣椒
做法：
主要分成蔬菜和酱料来准备。
蔬菜：土豆，玉米，包菜，花生，切好放水在埚里煮。月桂叶
酱料：番茄，虾酱，辣椒，罗望子，红葱，酸柑叶，酸角放到搅拌机里搅拌。
蔬菜煮好以后放酱料，煮开了就可以上桌了。
白老师古早炸猪排
前两天看了姜餐厅，里面那个猪排真的看的非常诱人，搜索了一下白老师家常菜里有教，具体操作大家百度150804这期。猪肉的选择我买了超市的梅花肉排，缺点是太薄了，最好使用通脊/里脊，大家可以试试。
用料：
（通脊/里脊）（猪排部分）
140g通脊
4只鸡蛋
和淀粉1:1面粉
和面粉1:1淀粉
100g面包糠
少许盐
少许黑胡椒碎
少许（可不加）蒜粉
少许（可不加）姜粉
（杯：一次性纸杯）（猪排酱汁）
1/3杯伍斯特酱油（辣酱油
1/3杯蕃茄酱
1/3杯砂糖
2杯水
1杯牛奶
切小块和面粉体积1:1黄油块
1/3杯面粉
做法：
肉用少许盐和黑胡椒腌制
将肉放进塑料袋，用肉锤敲打（或者啤酒瓶竖立，用瓶底轻轻敲打）至肉片展开变薄，放进冰箱冷藏
Roux:黄油和面粉体积1:1，放入平底锅中小火均匀翻炒
至黄油面粉混合物变成褐色
准备辣酱油，蕃茄酱，砂糖
准备3杯水（牛奶增加柔滑口感，我这里用了一杯牛奶，两杯水）
将水和调料在大碗里提前混合均匀
将酱料混合物倒入平底锅和roux搅拌烹煮
熬至酱料有一定浓稠度，加入黑胡椒调味
酱汁我熬出来大概这个颜色，冷藏一夜变厚了（大家根据自己需求调节浓稠度）
腌制好的肉先沾面粉
再用叉子沾鸡蛋液
最后沾面包糠
沾好面包糠的半成品可以用塑料袋/保鲜膜一张张隔开放进袋子里冷冻保存
锅内注入足量的油，油温烧至170度（无温度计的话可以用面粉和水捏一个小手指尖大小的面团丢进锅里，面团三秒内就浮起来表示温度达到170
猪排从锅边缘轻轻滑入，炸至两面金黄（如果油温达到猪排却没有浮起来有可能是沾锅底或者两块猪排互相粘住了，用筷子分开就行了）
放到漏勺/吸油纸上去除多余油份，摆盘开吃
爆炒扇贝肉
最好的扇贝肉口感Q弹，食材新鲜，而且非常大，吃起来过瘾
用料：
一份扇贝
适量蒜
2-3片姜
1-2段葱
2勺生抽
2勺料酒
2勺豆瓣酱
1勺酱油
2勺蚝油
做法：
先把扇贝肉洗净，沥干水分备用。把锅烧热倒油，把切好的葱姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱和扇贝肉炒熟，放入黄酒，生抽，蚝油，一点老抽上色即可！（不需要加盐了）
把切好的洋葱倒入锅里加适量盐炒软，再加入扇贝肉快速翻炒，然后装盘即可！
当归红枣蛋
这款汤水，不但治疗痛经还养颜。单就治痛经的疗效，试验后，觉得比姜枣茶好，所以如果你喝姜枣茶的效果不是很明显，可以试试这款汤水哦！
用料：
2颗鸡蛋
6颗红枣
10g当归
10g黄芪
1勺红糖
做法：
鸡蛋、当归、黄芪分别洗净，红枣温水泡发后掰开。（红枣漏拍了，汗！）
除红糖以外的所有材料放入药锅或者砂锅里，加水两碗，点火烧开
开了以后转中小火煮10左右，鸡蛋熟了，即可捞出
鸡蛋晾凉了，剥壳，再放回锅内
小火煎至水只有一碗时，放红糖，继续煮5分钟左右即可
皮蛋瘦肉粥
吃过一次后就爱上它了，百度了好多做法，做下来这是最好吃的，菜谱不是我原创的，但现在记不得原出处了。
用料：
2-3个皮蛋
100克左右瘦肉
适量盐
一小块姜
2根葱
半根胡萝卜
一杯大米
做法：
先把姜切片，葱切二段，和肉一起放水煮，水涨后打掉浮沬。由于煮肉的水接下来煮粥，所以我一般是一次性放够的，肉我一般煮20多分钟。
米淘好，胡萝卜切小丁，皮蛋剥好切小块，葱、姜片、肉捞出来，放入米接着煮，肉放凉切成小块丁状。
大米煮十多分钟后把肉、胡萝卜放入一起煮。
约40多分钟后，看着米成糊状了，放入皮蛋、盐，煮三分钟左右即可享用了。
霉干菜烧肉
本做法来自于我的同事。
用料：
约200g#主料：
2-3斤带皮五花肉
200g霉干菜
#辅料
适量姜、料酒、糖、盐、酱油
做法：
准备阶段：
1、清水浸泡梅干菜1-2小时；
2、肉切成3cm见方的块（大点没关系）
炒制：
1、开水加姜片，焯肉；
2、焯好水的肉，放入炒菜锅里翻炒，到肉变色+酱油，汤收干；
3、放入泡好洗净的梅菜，再将沉淀的泡梅菜的水到入锅中，没过食材就可。烧开后+料酒+盐，盖盖子闷5-7分钟。开盖大火收汁儿，直到烧干。
蒸制：
1、装碗，用筷子按一层肉一菜撒糖的顺序，把锅中的食料码放到碗里；
2、隔水蒸，第一次2小时，以后每天蒸30分钟，越蒸越好吃。
豆腐秃噜肉
小时候妈妈最常做的一道菜，现在我也可以凭着记忆的味道做出来，想你。
用料：
3克盐
500克猪肉
250克豆腐
两根葱
1汤匙酱油
做法：
小火煎豆腐至两面金黄捞出
放肉炒五分熟（变色)，放豆腐，酱油，盐。放点水三分钟闷着。