xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
无猪油桃酥（暴力&快速）
家里没有猪油，用玉米油也可以做的桃酥～
为什么说暴力和快速呢？
因为这款桃酥没有那么多讲究
没有过筛没有用各种机器
吃的就是你的朴实无华😜

❗️❗️❗️再次强调！！！！看这里！！！！！👿如果对小苏打敏感的人可以少放小苏打，不要做完了过来骂我或者责备我苏打味道重，我放了6克小苏打是因为我个人对小苏打的感觉OK，我完全可以不分享我的方子给你的对吗🤷🏻‍♀️大家都是成年人请理智一点，不要一开口就四个字“方子不行”，说这句话之前麻烦请去作品栏看看为什么别人都做得很好。
用料：
4个鸡蛋黄
250克（由于面粉吸水量不同，可以酌情减少油量）玉米油
100克白砂糖
3克盐
345克中筋面粉（普通面粉）
10克玉米淀粉
6克泡打粉
6克（苏打敏感者可以减少到三克）小苏打
少许黑芝麻
做法：
调料表中前四样放入容器中疯狂搅拌，分别为：鸡蛋黄、玉米油、白砂糖和盐。
普通面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打倒入盆中疯狂搅拌使其均匀。
然后将第一步搅拌好的蛋糖油液体倒入第二步的盆中，疯狂揉捏一会会就可以了。
揉捏完如图
抓一个个小球用大拇指对准中心按扁，注意中心是凹下去的。
然后放上黑芝麻，进入烤箱。
烤箱170度预热两分钟，放入桃酥170度烤20分钟。（每个人自己的烤箱脾气不同，建议一边烤一边观察）
出炉～
请大家交作业的时候友好评分，我会继续分享好的方子给大家，谢谢！😋问题来了，那么剩下的蛋白该怎么办呢？请看下一个菜谱。
家常石爬子
用料：
1.5斤石爬子
若干花椒
一勺姜末
两勺蒜末
若干泡萝卜
两勺泡姜末
少许鸡精
少许味精
适量淀粉
一勺泡海椒末
若干仔姜丝
一勺豆瓣
少许香油
做法：
先炒好调料
调料炒好后将鱼下锅闷5分钟即好
魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）
魔芋烧鸭做过几种版本，这种是最简单易学、家里人也最喜欢的一种。一起来试试吧！
用料：
500克麻鸭
400克魔芋
20节腐竹
4片老姜
1块泡姜
2个泡椒
4个嫩姜
4节葱
八角2个、香叶3片、栀子1个、花椒20颗香料
1块冰糖
1勺红油豆瓣
半勺老抽
半勺生抽
3根二荆条青椒
1勺料酒
1罐啤酒
做法：
麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。基本如上图。
起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。
油温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够。）
放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。
放入麻鸭，转大火翻炒至鸭肉紧致。
加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。
加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。
加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。
加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。
起锅后，撒点儿香菜（2～3厘米长的香菜节）。香菜呢？！菜呢？！呢？！（忘买了！😂😇😅）
上善佳钵钵鸡的做法【图文】
用料：
4个鸡腿肉
3个鸡胗
一大块海带
一把干木耳
一节藕
一块老姜
做法：
鸡腿、鸡胗、老姜片、葱放入锅中，倒入刚好没过鸡腿的清水
大火煮开后小火15分钟
鸡腿和鸡胗捞出来，马上过几遍凉水，鸡皮可以剥下来，鸡肉和鸡胗都切成片状
鸡汤过滤一下待用
藕切成片，泡一下水，和木耳、海带一并煮几分钟，断生就可以了，捞出来，过几遍凉水。海带切宽条状，待用；锅里放大概2-3饭碗的鸡汤
港式西多士（五分钟的快手早餐）
港式西多士，这是我最喜欢吃的早餐之一，原因就是既好吃又有营养，重点是快手！很适合上班一族或者做给小孩子吃。
用料：
三块切片面包
两片芝士片
一片火腿
1个鸡蛋
1-2g清水
做法：
先准备好材料
将清水加入鸡蛋液中，打散鸡蛋液
将每片方包放在鸡蛋液中，均匀地蘸一下就拿起来放在烤盘上，正面反面都要蘸哦
在蘸了鸡蛋液的一片面包上放一片芝士
再盖一片面包
再铺上一片芝士片和火腿
最后盖上一片面包；以此类推就是一片面包，盖上芝士片，再一片面包，盖上芝士片和火腿，最后再盖上一片面包
最后送入烤箱，中上层，上下火180度，烤13-15分钟，面包变成金黄色即可
成品图
鸡丝凉面
用料：
勺芝麻酱
勺醋
克盐
份面条
块鸡胸肉
做法：
Capellini意大利细面一把 加盐加油 放入开水 中小火煮5分钟 捞出控水放入冰水中 冷却后捞出控水 加一小勺油 拌匀
鸡胸肉两块 洗净 放入开水中 加生姜葱八角和一勺盐 小火煮15分钟 关火 留鸡肉在锅中放凉 
搞成鸡丝 切葱丝 黄瓜丝 
芝麻酱两大勺 加一点水调匀至合适的稠度
碗中加醋 放入面条 黄瓜丝 鸡丝 葱丝 撒半勺盐 淋入芝麻酱 辣油 搅拌均匀
红枣泥蛋糕
可烤可蒸
步骤一：100克红枣去核加少许牛奶搅拌成泥
步骤二：70克牛奶+70玉米油搅拌成奶白色+红枣泥+过筛的低筋粉搅拌均匀
步骤三：4个鸡蛋碗底放温水搅拌+红糖粉用打奶油器搅拌蓬松颜色变淡，分三次加入步骤二轻轻搅拌均匀+苏打粉和泡打粉
上面可加核桃粒和黑芝麻
用料：
个鸡蛋4
克红枣100
克红糖75
克低粉160
克泡打粉3
克苏打粉2
克牛奶70
克玉米油70
克白糖20
做法：
滚水后蒸30分钟闷10分钟
上下火150度烤30分钟
法式蒜香鸡腿配土豆
跟着老外的食谱做的菜。超级简单，就是东西切一切，码一码，然后就进烤箱就得了。
用料：
2只鸡腿
2个番茄
1个大土豆
1个节瓜或者小西葫芦
半头大蒜
干欧芹
牛至叶
麝香草
黑胡椒
盐
做法：
烤盘地下喷点儿橄榄油。番茄切大块放入方形深烤盘（不喜欢番茄皮的，可以提前去皮）节瓜切大块，放在盘子里，撒点儿盐。鸡腿洗干净，擦干，放在番茄上。鸡皮那面朝上，要烤成脆皮的哦。
大蒜拍成块儿，排在鸡腿周围。均匀地在鸡腿上喷橄榄油、撒盐和香料。盐可以多放一点儿。如果想更加入味，可以在进烤箱前静置15-20分钟入味。
烤箱200度，上下火，预热10分钟。放入烤盘，烤40分钟至鸡腿成熟、鸡皮焦黄（中途可以打开看看鸡腿的情况，但是不要翻面）
鸡腿盛在盘子里，蔬菜和蒜单独放一堆，配上土豆，拌着菜汁，开动。
海苔寿司
用料：
片海苔
米饭
根黄瓜
肉松
勺沙拉酱
番茄酱
做法：
先铺帘，再铺一层保鲜膜，铺一张海苔。
放入米饭，铺匀压实。放肉松，黄瓜条（有火腿就把火腿切条煎熟后和黄瓜条一起放入）。
最后挤上沙拉酱和番茄酱。
先整张对叠
再把上面的这一半收到最小，再从前往后卷起来拿起来左左右右捏一下，压实点。
摊开帘
取下保鲜膜
切开，两头的自己吃掉，剩下的装盘。
压实了不容易散，味道不错哟。
今天又做了一次，改进了下，更好吃了。

米饭和糯米1：1  一样一半放电饭煲蒸熟，放至完全冷却。

水果黄瓜切条，火腿切条煎好，鸡蛋煎好。

铺上竹帘，保鲜膜，放上海苔片，戴上一次性手套，放上米饭压实，依次放入肉松，鸡蛋，黄瓜条，火腿条，挤上沙拉酱和番茄酱，卷起来就好了。

加了糯米更粘，口感更好。用家里最快的刀切块。我用的小刀，切的很齐！
湖南辣椒炒肉（最正宗最纯粹）
看了下厨房的辣椒炒肉加了很多调料配菜，失去了食物本身带来的最纯粹的味道，这道菜是妈妈的拿手菜，从小吃到大，分享给大家
用料：
1勺老抽
3只螺丝椒
100g肉
1勺酱油
少量料酒
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
做法：
1.螺丝椒切丝，湖南辣椒炒肉应用螺丝椒，够辣够味，不能吃辣的该用普通辣椒
肥肉瘦肉分开切，瘦肉切丝，肥肉切片，我做菜喜欢好看，就加了点红椒，瘦肉加适量料酒（少量料酒，不喜欢的可以不放），生抽，淀粉腌制15分钟，这是我一个人吃饭的量，大家根据吃饭人数来定量
无油无水热锅煸炒辣椒，炒至辣椒烧软炒出辣椒香味，再盛出
热锅下油，烧至7成热，中小火下肥肉炸，把肥肉的油都炸出来（炸肥肉这步很重要）辣椒炒肉香不香就靠它
下腌好的瘦肉炒，加酱油，生抽，炒至断生加之前炒好的辣椒，再加适量盐鸡精，就可以出锅啦
超多肉汤，拌饭吃最好吃了
今天一人中饭全家福
咖喱土豆鸡肉
咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类。口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。

黄咖喱口味酸中略带辣味,非常适合亚洲人的口味,例如制作咖喱鸡,咖喱牛,咖喱羊,咖喱蔬菜,咖喱海鲜

咖喱是我最喜欢的菜品之一，所以我喜欢的分享给大家看看噢！


♥我做的四人份噢！大家可以按照人数适量分配
用料：
两个土豆
一块鸡胸肉
一根胡萝卜
一块咖喱块
半个洋葱
适量盐
三分之一纯牛奶
一条雀巢咖啡粉
半根（可以不要）德芙巧克力
适量黑胡椒碎
10粒姜粒
适量料酒
1只（可不放）鸡蛋
做法：
洋葱土豆胡萝卜切块，鸡胸肉切方块大小粒，鸡胸肉放姜料酒腌制十分钟。
放油，炒 胡萝卜 土豆 ，炒至整块变色，炒后倒入干净瓷盆中备用
剩余的油，放洋葱鸡肉粒翻炒变色，放适量盐（半勺左右），翻炒变色后放入胡萝卜土豆继续翻炒
放五碗水（正常大小的碗），盖上锅盖烧至沸腾，后放入整块咖喱块，再煮10分钟，放入 咖啡粉，黑胡椒碎，搅拌，持续沸腾，放入牛奶，德芙半块，搅拌均匀，关至小火炖一个小时
一个小时后，汤汁炖至浓稠（放鸡蛋搅拌），炖煮成酱状即可食用。
香菇马蹄瘦肉饺子
南方人做饺子也是不含糊的～～～没有故事
用料：
若干朵香菇
500克猪肉
3勺生抽
若干克盐
20个马蹄
1根胡萝卜
爱吃多少就多少张饺子皮
抓一把克虾仁
做法：
香菇泡发切碎，用寿宁花菇最赞；猪腿肉剁碎，要手工剁比较香；胡萝卜马蹄、虾仁剁碎；胡萝卜擦丝；把这些都混合加盐巴生抽拌匀，舌头试一下适合自己的咸度
包饺子了
俺更爱吃煎的，煎好了倒一碟子酱油醋加几个蒜瓣，整点小酒，开吃！当然用煮的也好吃
麻酱凉拌油麦菜
第一次吃还是对象做给我吃的 吃过一次就忘不了了 油麦菜的清爽口感混着芝麻酱的香气 末尾是醋的味道 这道菜简直不要太好吃 每次做我自己都能吃一大盆
用料：
3颗油麦菜
3大勺芝麻酱
少许盐
3大勺陈醋
做法：
将油麦菜择好 洗净 掰成小段
放入3大勺麻将 爱吃麻将的可多放
放入盐 依据个人口味 适量即可
最后倒入陈醋拌匀即可
芝麻原味肉松(面包机版，烤箱版同时呈现)
早知道要创建菜谱，就一一拍照了😁其实肉松，好多菜谱可学习哒，我也是学习的。只是因为我懒，我的办法一般都省事儿，可供大家借鉴。😜
用料：
牛里脊或猪里脊
适量大料
适量酱油
适量耗油
适量盐、糖、鸡精等调味品
做法：
将肉切小块。尽量小，三乘三？四乘四？都可以。嘿嘿~这样后边省事儿。
将肉块儿凉水入锅，水不必太多，等开锅撇去浮沫还能没过肉就好，再有就是用高压锅别干锅即可。
撇干净浮沫后像平时炖肉那样放葱姜，大料，酱油，蚝油，盐等适量。把肉煮酥烂。
面包机版：
煮好后取出控汤，因为是小块，已经把肉的纤维切断，如果用面包机做，就可以省去撕肉丝或放食品袋用擀面杖敲打碎的过程了。
把肉块控干直接放面包机，开启果酱或肉松功能。(果酱功能建议刚开始加热时，用筷子进去勤搅几次。)一般两遍程序就ok了。中途自己尝尝，再适量放盐，糖，鸡精等调味。(也可放咖喱粉，黑白芝麻能)
盛出来晾凉。收好。
烤箱版：肉块控汤后需撕撕或放食品袋铺开用擀面杖敲打。让肉呈肉丝状。然后平铺到烤盘里，低温烘烤。注意常翻翻看看，不宜过干。
如果烤的过干，可以料理机打碎吃，也别有风味。😜
白吉馍
酷爱肉夹馍的猪妹
用料：
350克牛奶
2克盐
5克酵母
500克面粉
20克糖
少许植物油
做法：
将所有材料，除植物油外，都导入料理机中。牛奶代替水可以引发麦香，而食用时并无奶味。糖的加入是为了更好发酵。
揉成光滑面团，放到温暖处，大约30度，开始发酵。
大约30-40分钟后，发至两倍大，手指按压不会塌陷，即可。
排气，继续揉面到光滑，然后做成大约80-90克一个的剂子。
将剂子搓成长条
随后幹薄，牛舌形。
从下往上卷起，将尾部藏到最下面。烤过之后，沿这道印记可以轻易切开。
按扁，然后擀成圆饼
表面刷上植物油，醒发20分钟。
用平底锅两面各烙1分钟，直表面金黄，然后放入烤箱，170度，12-15分钟，按自家烤箱掌握时间，即可。
香喷喷，有嚼劲的白吉馍出锅
生晒地瓜干
用料：
地瓜
太阳
做法：
地瓜洗干净，刮皮。切片，放到太阳底下晒。我晒了三天左右，干巴巴的
装袋保存。可以打磨成地瓜粉，也可以蒸熟吃
琼脂豆沙红枣凉糕
之前买的一些干琼脂，一直没有用，今天把它找出来试做了这款琼脂豆沙红枣凉糕，味道不错。
这款凉糕加入琼脂的量会直接影响口感。如果加的量略多（12-15克，不能再多了）不是Q弹的，有点绵绵的脆感。比较适合老人和孩子吃，喜好Q弹口感的人就减少一点琼脂的量（10-12克）。这款凉糕的做法比较简单，喜欢的朋友可以试试。
用料：
100克红豆沙：
12克干琼脂
500克清水：
50克红枣（和田大枣）
做法：
准备好食材
1琼脂用凉水浸泡（提前5分钟）备用。


2．枣剪碎
3.水倒入锅内，烧开。水开，倒入红豆沙。
4.搅拌均匀
4.倒入琼脂，搅拌化开。
6.关火，倒入剪碎的和田大枣（或者蜜枣）拌匀，
如果是比较干的枣就关火前加入，煮一分钟后再关火。
7.倒入枣后搅拌均匀。

8.把汤汁倒入容器中，如果有大泡泡就用牙签扎破，这样成品会比较好看。
9.倒入容器后过一会儿就会凝固了。自然冷却后再放入冰箱冷藏20分钟左右即可。
1
冷藏后的成品，表面比较透亮。
11.用刀划开成小块
12.用叉子叉起来就可以吃了。
这款凉糕加入琼脂的量会直接影响口感。如果加的量略多（12-15克，不能再多了）不是Q弹的，有点绵绵的脆感。比较适合老人和孩子吃，喜好Q弹口感的人就减少一点琼脂的量（10-12克）。


13.我用的是这种干琼脂
麻薯亚麻籽软包
剁手党近日老憋着买麻薯或驴打滚解馋，迟迟没有下手，因为价格贵。受厨友作品启发，肚转了此款软包。也是第一次烤硬皮软包。٩(๑òωó๑)۶
用料：
140g（50g黑麦粉）。老面（液种，波兰种？）：
(❁´◡`❁)*✲ﾟ*
主面团：
新良面包粉60g，雪兔高粉200g，
自制酸奶60g，淡奶油60g，
盐5g，白糖10g，
亚麻籽2把。橄榄葡萄籽油1把，
✪ω✪
糯米粉3份，黑米粉1份，麻薯馅：
葡萄干40g，杏仁1把，玉米粉半份，椰蓉1份，
桂格草莓麦片一小袋。
做法：
老面就是找个塑胶餐盒，将50g黑麦粉和1g酵母粉（低糖型）90g水混合后放入冰箱。我家冰箱冷藏室设置3～4℃，放了3天。
除盐，油外主面团和老面揉起来，进冰箱，大约12小时。并提前1小时取出回温。
回温后的面团加入盐揉出筋，加油揉出膜。再加入亚麻籽揉匀。盖保鲜膜发酵40分钟。
抽空做麻薯馅，糯米粉，黑麦粉，玉米粉加水拌匀，微波和燃气炉加热糊化。拌入椰蓉，葡萄干，和麦片，这两样都比较甜(๑˙ー˙๑)就不单独放糖了。
发好的面团分8份，手压成皮，翻面包馅，排入烤盘，盖保鲜膜入烤箱二发35℃（热水盘），25～30分钟。
发酵好取出，刷蛋液（加水稀释），均匀地撒上白芝麻。
200℃，20分钟。前10分钟放水盘，然后取出。
吃饭时烤的，一眼没看见就烤过火(▼㉨▼#)了。
事后把剩下的麻薯馅用压力锅25分钟（和我的小芋头一起），能空嘴吃了
虾仁拌黄瓜
简单爽口小凉菜
用料：
适量干虾仁
一根黄瓜
适量蒜
适量老干妈牛肉辣酱
适量醋
适量鸡精
适量香油
做法：
黄瓜拍碎，蒜切末，干虾仁温水泡三五分钟后水倒掉
黄瓜盛盘，一次放入蒜末，泡过的虾仁，适量的老干妈辣酱、醋、鸡精、香油，调匀即可。鸡精，香油可不放。
湘西枞菌和杭州鲜笋的面基
这两种食材从东到西相会在餐桌上，除了缘分啊缘分啊还有什么其它理由呢……
用料：
1把枞菌
1支鲜笋
2条蒜叶
少量五花肉
做法：
笋尖、五花肉切薄片，蒜叶切段，枞菌解冻待用。
五花肉和少许油一起小火炸。
放入笋片和枞菌，大火爆炒。
最后加入蒜段炒熟，加少量酱油和盐调味。出锅。
快手早餐╭培根煎土豆╮
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
4片培根
一小勺盐
适量黑胡椒
2个鸡蛋
做法：
土豆胡萝卜去皮擦成丝，打入2个鸡蛋，一勺盐，适量黑胡椒搅拌均匀
平底锅一点橄榄油，把培根平铺上去。

在把搅拌好的土豆丝铺上压平
一面煎好之后翻面继续煎
双面煎熟即可出锅～
土豆小白菜汤
快手汤，营养无敌！
用料：
一只土豆
几颗小白菜
一只西红柿
一只香菇
一勺盐
做法：
土豆洗净去皮切1厘米的小块，西红柿洗净去皮切碎，小白菜洗净切段，香菇洗净切片。
干净的锅内烧开热水，时蔬下锅。
炖至土豆软烂即可出锅。撒盐即可。
营养丰富，原汁原味。
「少油软曲奇」巧克力豆/巧克力蔓越莓/巧克力麻薯可可曲奇饼干
可以做成抹茶的，10克可可粉替换成5克抹茶粉（看个人口味进行调整），黄油的用料已经是比较少的啦，可可味这个糖份不会甜，做出来是软曲奇哦。
这次家里没有蔓越莓，用葡萄干充数也好吃。
自己动手会格外满足哦，超级简单，做出来也超级好看。
我做了三个口味，一共可以做24个软曲奇。
用料：
软曲奇：
115克低筋面粉
10克可可粉
56克黄油
1个鸡蛋
40克白糖
10克红糖
1克盐
2克小苏打
麻薯馅：
25克糯米粉
5克玉米淀粉
45克牛奶
8克黄油
3.5克白糖
蔓越莓/巧克力豆：
20克蔓越莓（葡萄干）
适量表面装饰蔓越莓
20克耐高温巧克力豆
适量表面装饰巧克力豆
做法：
准备好做曲奇的原料。
黄油隔热水融化。
加入盐、白糖、红糖，混合均匀。
等黄油和调味的混合物冷却后加入鸡蛋。
低筋面粉、可可粉、小苏打过筛。
混合均匀即可，不要过度搅拌（一开始粉类有点多不要着急，慢慢搅拌就好了）。
把葡萄干切成小块，只要不是一整颗就好。
（因为做了三种口味，把面团分成三等份，大概一份的量是85克左右）把葡萄干和面团混合好就行，不要过度搅拌哦。
巧克力豆也和面团混合均匀，三份面团用保鲜膜包好冷藏一小时左右（之后分面团的时候更方便）。
趁着面团冷藏的时候来做麻薯馅，准备好原料（牛奶我是用奶粉冲的，大概8克奶粉左右）。
把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合均匀。
过筛让面糊更细腻（一定要过筛哦），大火把水烧开，中火蒸20分钟。
黄油揉进蒸好的麻薯里。
（可以用勺子把黄油揉进去，不会烫手）呈现一个拉丝的状态，用保鲜膜包住备用。
麻薯馅是面团重量的一半，方便包（我这个麻薯的份量还是有点多，可以再减三分之一，不减量也可以，一两口就把剩下的吃完了），包的方式如图。
巧克力豆和葡萄干也均分，搓成小球，在表面装饰上葡萄干和巧克力豆（便于区分）。我一个小球的份量是13.5克左右（每种口味我做了8个，一共是24个软曲奇，可以按照个人喜好调整），放进170°C预热的烤箱150°C烤15分钟（每家烤箱不一样，根据实际调整），不用压扁，它自己会变扁的（每个面团之间记得留足空间，不然会粘在一起）。
烤出来就是这样啦，放在烤架上冷却。
趁阳光好多拍几张照片。
个人觉得麻薯是最好吃的，口感上层次比较多。
丝滑巧克力布丁Chocolate Panna Cotta（不用烤箱超简单）
时间：准备约15分钟
份量：2~3人份(150ml)
难度：★

❄下厨房消息太多可能回复不及时，可到微信找我交流或咨询哈~
❄公众号：一大颗雪梨
用料：
300g牛奶
50g淡奶油
10g可可粉
40g雀巢巧克力炼乳（也可用30g白砂糖代替）
1小撮盐（可省略）
5g吉利丁粉
15g热水
做法：
全部材料称重备用。
小奶锅洗净，倒入牛奶。
再加入淡奶油。
倒入可可粉。
然后挤上炼乳。
小火加热，一边用勺子搅拌均匀。等材料全部融化，即可关火放一旁冷却，不用煮沸哦，会有奶皮的。
可以加一小撮盐，虽然只是一丢丢，但相信我，真的会带来更好的风味！
我喜欢用吉利丁粉，因为可以偷懒嘿嘿。先准备好15g热水，我是直接丢微波炉叮10秒，摸起来有一点点烫手即可，（不要开水，吉利丁会失活！）然后把吉利丁粉倒进热水里，用勺子搅拌均匀。
如果粉没有融化，就再丢微波炉叮3秒，隔水加热也可以，建议新手还是隔水加热法~混合好的吉利丁液应是淡黄色液体，没有粉状物，并且有细小泡泡。
此时趁着巧克力液还是温热的（凉了的话要稍微加热回温哦），把吉利丁液倒进去搅拌均匀。
混合好的布丁液，倒进好看的小杯子！放冰箱冷藏4小时以上，丝滑的巧克力布丁就做好啦~~~
吃之前可以撒一层可可粉，放上小浆果，就非常貌美好吃啦！
kuǎi一勺，丝滑浓郁，苦中带甜，是超美好的冬日下午茶享受~
凉拌海带丝
海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。海带丝的做法也很多，可是作为北方人有着对凉菜，烧烤，小啤酒的执着，所以今天就把海带的这种家常做法分享给大家。
用料：
500g海带丝
适量辣椒油
适量香油
适量醋
适量盐
半个紫洋葱
2个小朝天椒
3个蒜瓣
适量麻辣鲜
做法：
1、锅中烧水，水开后将海带丝下入锅中煮，根据自身喜欢的软硬程度煮10分钟左右。关火后捞出放冷水中过凉，沥干备用，如海带丝长可以切几段，也方便搅拌。
2、煮海带时，将洋葱切丝，大蒜和辣椒切成碎末备用。
3、将海带丝，洋葱丝，蒜末，辣椒末放入容器里，依次加入盐，醋，辣椒油，香油，麻辣鲜，然后拌均，倒入盘中，即可。
宫里娘娘们爱喝的花生酪
简单的食材也可以很美味
据说可以美白养颜哦
用料：
100克花生
40克糯米
450克水
20克冰糖
做法：
花生去壳，这个让孩子来做，还可以锻炼手指精细动作
花生和糯米泡4小时
泡好的花生把红衣扒去
所有食材倒进凤梨破壁机
450ml清水倒进去
选择五谷功能
一边熬煮一边破壁，大约15分钟就能做好
淋点糖桂花或者干桂花
开吃吧，好喝呀
阿迈的便当日记🍱
便当，出门自习和上班必备(๑•̀ㅂ•́)و✧
用料：
肉蛋
青菜
主食
水果
做法：
早上六点半起来开始准备，七点四十就吃完早餐出门啦( •̀∀•́ )
想吃什么有什么整什么哈哈~不过还是要低盐少油~
金沙南瓜馅球
前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用
用料：
2000克南瓜
150克玉米油
100克麦芽糖
30克白砂糖
做法：
南瓜洗净，去皮去囊去籽
南瓜切成小块
用一个大碗装上南瓜
南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
南瓜蒸熟后取出放凉
南瓜泥分2次放入料理杯中
用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
再继续翻炒南瓜泥
做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
再加点白糖炒炒
如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
做冰皮月饼馅还得继续炒
整个过程大概炒2个半小时
南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
金灿灿的南瓜球
青菜面
“青菜面”这篇菜谱出自于电视剧《新还珠格格》
料理人：五阿哥
用料：
面条
油菜
做法：
滚水煮面 油菜焯水
捞出过冷水（沥干水分）
加高汤
菠萝饭（简单版）
最近菠萝做活动，10块钱4个。买了回来特意做🍍饭给宝贝女儿吃。
用料：
1个菠萝
适量米饭
1个鸡蛋
适量胡萝卜
适量腊肠
做法：
菠萝挖出来泡盐水，胡萝卜切碎，腊肠切碎。
鸡蛋打散，入锅翻炒片刻捞出备用，腊肠热锅翻炒，加胡萝卜加米饭一起炒。加入炒好的鸡蛋，放盐调味➕菠萝一起炒片刻完成。
完成撒葱花
菠萝饭
炒粉干（超快手）
舟山好基友给的米面 我觉得就是我们这儿的粉干（不 是不一样的东西！！！基友说） 十分钟就能搞定 好吃又快手
用料：
适量粉干
一个鸡蛋
适量卷心菜
适量美极鲜酱油
适量（一点点）水
做法：
卷心菜切丝 鸡蛋打好（可以不加盐）粉干用水浸泡5-10分钟至微软
热锅 放油（稍微多一点点）下鸡蛋 炒熟了盛起来先
放卷心菜超软后放入粉干翻炒 在放入鸡蛋 再将适量的水和酱油调和放入 不用太多一点就够啦不然就会变的湿答答的了 在翻炒一会就搞定啦 是不是so快
豆皮减脂餐
用料：
两张豆皮
5片生菜
半个红萝卜🥕
一个黄瓜🥒
半个葱
半个红尖椒🌶️
三瓣蒜
半个小米椒🌶️
适量蚝油
适量老陈醋
适量香油
适量生抽
2克白胡椒
做法：
黄瓜🥒红胡萝卜🥕葱切丝
生菜洗好备用
蒜，葱切碎，小米辣切好
豆皮开水烫一下，依次放入生菜，黄瓜🥒红萝卜🥕葱丝，红辣椒丝，卷住切开就好了
美味的减肥餐上餐桌啦！
酸辣海参
用料：
鸡汤
500克海参
精盐
40克笋
白糖
40克火腿
香醋
40克鸡肉
胡椒粉
冬菇
味精
黄酒
葱姜
酱油
菱粉
做法：
将海参发好切成长宽条笋、火腿、鸡肉、冬菇等配料都切成片
将海参用沸水川一下取出另起猪油锅，将葱姜放入锅内炸，至发黄时取出，将海参、配
红枣银耳羹
像果冻一样的鲜银耳羹

早晨来碗银耳羹，看得见的软糯多胶，是干银耳无法炖出来的，真的好润好润，空调太干燥，坚持每天一碗，皮肤状态就很赞，还内调哦！
用料：
4/1朵辰颐活银耳
若干辰颐灰枣
适量冰糖
做法：
从冰箱取出活银耳
活银耳用清水解冻，取4/1的量，去掉根部
4/1活银耳和若干灰枣清洗干净
活银耳撕成小朵放入电饭煲，加红枣、适量清水
电饭煲按煮饭键，大概煮半个小时，根据自己的口味加入适量冰糖搅拌
出锅冷却15分钟，胶质更明显
这一碗，敬不甘平凡的你🌈
低卡青柠檬酸奶蛋糕
做拉花剩下了很多蛋黄 冰箱里酸奶还有很多 就想着做点啥～
暑假回家胖了些 而且不太喜欢太腻的口味～所以整个蛋糕没有加一点点黄油～
结果是口感异常顺滑，入口即化，柠檬味很浓～总之特别喜欢也特别惊喜～话不多说看方子～
用料：
300克酸奶
3只蛋黄（笨鸡蛋）
随意白砂糖
随意早餐饼干
随意玉米淀粉
1颗青柠檬
随意薄荷
做法：
准备好材料 酸奶我用的是我们当地的昇泰酸奶 类似希腊酸奶 很浓稠 因为酸奶有糖 所以馅料我只放了一丢丢糖～这个可按个人口味～鸡蛋用的笨鸡蛋 很黄很好看～
在模具内铺烤纸 饼干料理机打碎 加一颗蛋黄 适量温水 搅拌成稍硬的饼干糊 放入模具抹匀 因为我想让它层次丰富些 所以留下两块手动捏碎洒在上面
除玉米淀粉外 搅拌无颗粒 过筛两次 倒在饼干底上 把气泡震没～入烤箱180度30分钟200度10分钟 每个烤箱温度不同 自己把握哈～
取出用牙签戳进去无面糊 说明已熟透 我喜欢半熟的 所以这个时侯牙签上会有均匀少量酸奶 （如果不均匀说明里面根本没成型 还要继续烤） 然后可以撒点柠檬皮（口味清新略有清苦味 但我很喜欢中和了酸奶的甜）
趁热摆上柠檬片 晾凉后冰箱冷藏一晚 
冷藏后这样 我妈妈和我很喜欢吃 瓜分完剩下的送给姥姥啦～
这样
这样
这样
这样
这样
饼底特别Q弹 馅料异常顺滑 还很低卡～
豆豉鲮鱼油麦菜
用料：
把油麦菜
豆豉鲮鱼罐头
油
蒜
做法：
油麦菜洗干净切段
豆豉鲮鱼罐头
把鱼肉取出来切小块
里面剩下的豆豉
锅里放油
加蒜片炒香
加入油麦菜
加入鱼肉
炒软
倒入豆豉
煸炒出锅
模具大饼干
自用，能烤两盘。
用料：
60克糖粉
200克普通面粉
1个鸡蛋
96克黄油
适量紫薯粉
适量南瓜粉
适量草莓粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器拌匀。加入蛋液，拌匀。筛入面粉，刮刀拌匀。没有干粉以后，拿出来揉。可以加入喜欢的颜色。用保鲜膜包上放冰箱冷藏半小时左右。只要面团不是特别软就可以，但也不要很硬。
取出来上下都垫保鲜膜擀面杖擀平。
上模具。
压出喜欢的形状
剩的面做俩笑脸
垫油纸，烤箱150-160度烤15-20分钟，十分钟时盖锡纸。小朋友的最爱。
潮汕梅汁李子
李子的季节|每每经过李子档口水直滚忍不住剁手一袋回家呀～偏爱脆李子，这个做法即使泡了糖变黄也是脆口的没有苦涩和酸味～
大姨以前摆摊卖过腌水果所以这是老法子了|大姨传授给表姐|表姐教给我 哈哈哈哈
食物的传授大旗就是靠一代代吃货扛起的～
用料：
适量李子
适量糖
少量盐
少量梅汁
做法：
李子洗干净，沥干水
撒适量盐（保证每颗李子都能裹上即可）
摇晃瓶子,混匀李子和盐
（我一般腌半小时，不定时摇晃）
摇出李子的苦涩味，半小时后你会发现它的“毛孔变大”就差不多可以冲凉白开了
用水洗掉盐，腌出的汁也不要了（苦的）
撒白糖，摇一摇（份量看个人，白糖化得差不多可以拿颗试试，还是酸可以再加糖的）
喜欢梅汁味道的可以一起加了（老话：看个人，不够酸再加，不要一次加太多，加多了过夜会特别酸，救不回了）
普宁梅汁
娃娃菜烧肉圆子
回了一趟家，拿回来好多肉圆，鱼肉加猪肉加蛋清做的，白菜肉圆，天生一对～
用料：
一颗大白菜或娃娃菜
若干肉圆子或藕圆子
少许生抽
做法：
原料准备好
这一步随意，我喜欢对半切开
因为圆子是炸过的，用水煮下一能熟透，二能去油，冷水丢进去水开了就好了
捞起放好备用
热锅下少许薄油下入娃娃菜
给点生抽调味就行了，这菜清淡点好吃
最后加小半碗水烧一会儿，我个人喜欢娃娃菜略软，菜帮硬了不好吃，看个人吧，软就多烧会儿
有机黑猪肝粉（超细）
猪肝粉清爽不腥，补铁补血。6个月以上的宝宝就可以逐渐吃肉了，猪肝粉是一款很好的辅食“调料”。制作起来比较简单，只是步骤稍微多一点，但是没有技术含量哦～
每周辅食中加两次就妥了～
用料：
200克黑猪肝
1个柠檬🍋
做法：
猪肝包括肉类尽量买新鲜的，我买的有机黑猪肉，好不容易折腾一次，还是选好食材吧
猪肝切花，加入几片柠檬，或者白醋也可以的。第一遍泡入水中去血水，最好用饮用水。
大概泡1小时，中间一遍一遍换水，猪肝颜色变浅，基本没有腥味为止
最后切成小块，去除里面的筋。
和柠檬一起，冷水下锅，大火煮开
煮开后仔细撇去浮末
捞出
第二次下锅煮开
这次已经基本没有浮末了，水开后三分钟即可捞出
切开看看，猪肝里面如果还有红色没煮熟的部分就继续煮
均匀切成小块，到这一步应该一点腥味都没了，只剩下猪肝香味。尽量切均匀，这样后面炒的时候不会有的糊了有的没熟。
敲黑板！和柠檬一起放入自封袋冷冻一晚，这样既进一步去腥，而且炒的时候更容易成粉
第二天拿出来，进入炒的环节，小火反复翻炒～
放入料理机中打成粉
第二次下锅翻炒，依然小火，一边炒一边用勺子碾碎
第二次进料理机，这次已经很细了
过滤网，保留最细的部分
筛过的猪肝粉香味扑鼻，完全没有腥味。等冷却后装盒
无法拒绝的香味，放入冷冻可保存一个月，每周吃两次，一次一小勺就够了
凉拌魔芋
用料：
150克左右魔芋块
一条黄瓜
100克优形即食鸡胸肉一袋
1~2勺橄榄油
1~2勺辣酱
1勺果醋
做法：
超市买的魔芋块，洗净切条，下锅清水煮
黄瓜洗净切条，

待魔芋条煮一两分钟后，把黄瓜条也导入锅中（黄瓜不用煮太久，不然就太软烂了，过过水即可）
放入切好的即食用鸡胸肉，（也是过过水即可）
最后把水沥干，放入辣椒酱、果醋、橄榄油或芝麻油，装盘~~
黄豆炖猪蹄「厨娘物语」
嗨，我是小鹿！
在上海经常会想念妈妈做的家常菜，
各种硬菜妈妈都做的都一级棒，
尤其是做的炖猪蹄，软软糯糯还有浓郁的汤汁，
饿的时候啃一口猪蹄再吃一口拌着汤汁的米饭别提多幸福了！

今天就来教大家做黄豆炖猪蹄，
做法是妈妈亲自传授给我的哦！
是我心中最好吃的味道啦~
咕噜咕噜的冒着让人流口水的香气，
炖出来的黄豆软软糯糯非常香，
猪脚弹性十足一点也不油腻~

听起来会有点复杂，其实很简单哒，
只要跟着步骤做就一定会成功 ，
平时用来招待朋友也很合适哟，
喜欢的童鞋码住吧~
用料：
1kg猪蹄
100g黄豆
香料：
4个八角
4片香叶
3片桂皮
4个干辣椒
姜
葱
做法：
100g黄豆倒入300ml清水浸泡2小时备用。
1kg猪蹄洗净去毛后，冷水入锅，放入3片姜、20ml料酒大火焯水。
煮好后捞出备用。
锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
锅内倒入10ml食用油，放入30g冰糖炒至焦糖色，倒入猪蹄翻炒挂上糖色。
放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
放入4个八角、4片香叶、4个干辣椒、3片桂皮、2片姜炒香。
倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）
倒入20ml生抽、5ml老抽翻炒均匀后，将炒好的猪蹄倒入珐琅锅。（珐琅锅整体厚重，密封性、保温性好，所以产生的蒸汽可以很好的在锅内锁住循环，可以相当于半个高压锅，煮出来的食物也更加入味）
放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）
放入泡好的100g黄豆、1L热水、1个葱结，大火煮开后转小火煮1-2小时至软糯。（期间翻动一下以防粘锅，如果水少的话可以添加一些热水进去）
煮好后取出葱结和香料。
开盖转大火收汁。
开盖转大火收汁。
盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~
盛出装碗，黄豆炖猪蹄就做好啦，开吃吧~
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有福利哟~
无烤箱版家庭烤鱼
用料：
一条三道鳞（草鱼、鲤鱼都可以）
适量白菜、土豆、大头菜、豆皮、香肠、木耳（你喜欢的食材）
适量圆葱、大蒜、大葱
适量干辣椒、花椒、香菜
适量火锅底料、麻辣香锅料
适量冰糖、一品鲜、盐
做法：
鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身划刀，备用（我买的这条鱼太大了，我把头去掉了）
准备好喜欢的配菜
干辣椒、花椒、蒜、葱备好，拿出火锅底料和麻辣香锅料
锅里放油，放鱼，中小火煎，每面多煎一会
拿出火锅放点油
把白菜，头菜这样出水的菜放在最下面
再放其他的食材
开中火煮
再起一个锅，放底油，放干辣椒、花椒、葱、蒜炒香，放麻辣香锅底料，火锅底料翻炒
加冰糖，圆葱翻炒，调味：盐，一品鲜，陈醋（敲黑板哦，我不喜欢姜和料酒的味道，所以没放姜也没放料酒，但是鱼一点也不腥，就是因为放了醋，不喜欢陈醋可以放米醋，没有酸味的，除非你放很多）
加开水将底料化开
这时鱼也煎好了
火锅里的配菜也下汤变软了，将煎好的鱼转入火锅的配菜上
倒入炒好的底料，火锅转大火，盖上锅盖再焖3分钟
放入香菜即可
味道很赞哦
山药炖排骨
山药：男人的加油站，女人的美容院，加上排骨一起炖，真的是香味，美味至极。喜欢的关注我，谢谢支持。
用料：
4根山药
根据实际加排骨
1勺料酒
20-30克盐
1片姜
1根葱
1瓣蒜
1勺蚝油
2勺酱油
1勺料酒
做法：
排骨洗净，用热水焯3分钟，山药洗净，切段。
冷锅热油，油开后加葱姜蒜爆香，加排骨进行翻炒，排骨至金黄，加盐(依照自己口味)，加入蚝油上色，之后加水（水和排骨平齐）。
排骨炖10分钟左右，锅开加入料酒，在炖5分钟左右，将山药加入锅中，依据自己喝汤多少进行加水。
炖20分钟左右，尝咸淡根据实际加盐，出锅。
紫薯煎饼
大人是原件，小孩是复印件
当复印件出现问题的时候
请在原件上找原因
用料：
紫薯225克
蜂蜜40克
做法：
紫薯蒸熟，加蜂蜜碾碎，揉团压扁，分成五个小饼，电饼铛加热，小饼放进去，勤翻面，否则容易糊，
煎好的紫薯饼颜色特别好看，
不但好看还好吃呢！😂😂😂😂
雪菜咸蛋粥
无意中煮了这个粥，就喜欢上了，连着煮了好几天，王先生想打人😂

第一次煮是因为点外卖的时候店家送了一包雪菜，做咸蛋黄肉松剩下的咸蛋，就煮了粥。

我想不起来是哪家店送我的，我还查了我的外卖订单，一家家打电话去问…店家听了想打人

最后我实在馋得不行，就随便找一家只有名字没有图的，居然买到了！所以我又开心地煮起了粥。

比较能吃的一人份↓
用料：
1个咸蛋
60g雪菜
一大碗约800ml白粥
做法：
起锅倒入白粥加热，稀一点，烂一点的
咸蛋捣碎
白粥煮开后加入咸蛋碎，拌匀
加入雪菜，拌匀
可试味决定要不要加盐，有些咸蛋特别咸，而且菜苋本身也有咸味，可不加盐了。喜欢吃肉也可以加点肉沫。

有多好吃你们自己试了就知道
周庄毛豆菜苋😂强推
孜然花菜
嗯…还是叫猪油炒花菜比较好…
用料：
300克花菜
2瓣蒜
适量盐
1勺郫县豆瓣酱
适量鸡精
1勺酱油
3个干辣椒
适量葱花
一小块肥肉碎
适量孜然
做法：
小火热锅，少量油热后加入肥肉碎，炸出猪油，肥肉干黄后加入蒜片干辣椒花椒豆瓣酱炒香。
炒香后加入花菜，中火，炒至花菜杆杆变透明。如果粘锅或者油少，可加入一点点清水继续翻炒。
加入盐鸡精孜然老抽等调料，继续翻炒。中火炒至花菜变色，调整盐味。
出锅摆盘，撒上葱花，葱花可有可无啦！
养颜的红豆南瓜糯米丸子
最美好的一天就是现在进行的每一天☀️
给仙女们推荐一个养颜的健康美食，红豆南瓜糯米丸子。
红豆消肿利尿，补血、强心,化湿补脾，常吃令肌肤以及身体越来越年轻,同时身体的抵抗力也会越来越强。南瓜含丰富的钴，能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素。南瓜中所含的维生素C能防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝酸。
常吃面色红润，皮肤越来越好😊
用料：
200克红豆
200克糯米粉
150克南瓜
适量红糖
做法：
红豆提前用水泡4个小时以上，然后煮熟，加入红糖，根据自己喜欢的甜度适量加减
南瓜蒸熟
捣成泥
加入糯米粉，根据南瓜的不同，水份含量会不同，可以适量增减糯米粉，搅拌到能捏成松软的团即可
揉成一个个小丸子
加水煮至小丸子浮起就熟了
是不是很漂亮，最主要纯天然😄
把煮好的南瓜小丸子放入红豆汤中即可
小丸子豆乳蛋糕卷（浮云卷）
网上看到很多店卖到火爆这款蛋糕卷
蠢蠢欲动就想制作看看
我个人是很喜欢豆乳盒子的
但是它的口感跟豆乳盒子还是有一定区别的噢

其实看起来很简单的卷 制作过程极其麻烦！
有蛋糕卷、小丸子、豆乳奶盖三个部分
这个卷的无限可能很多阿
比如我选择了入口即化的浮云卷作为蛋糕卷
en。。。。把豆浆改成牛奶就是浮云卷的配方了
过程一样的

要说一下 其实浮云卷还是挺友好的
关键是那一步煮蛋黄糊
新手可以多做卡仕达酱练手阿！
这是我的方法 你们也可以有创新的！
比如可以换成小4卷、小5卷都可以的

不建议夹心加水果把 感觉会影响豆乳的味道
配方表给的水果夹心你们做浮云卷可以参考
之所以选择用原味香缇奶油 就是怕过多的味道影响了豆乳本身的味道

就这样了！
希望你们喜欢我的分享！
用料：
蛋糕卷部分：
90克蛋黄
30克（蛋黄）细砂糖
200克豆浆
45克淡奶油
45克低筋粉
140克蛋白
50克（蛋白）细砂糖
蛋糕卷夹馅部分：
250克（如果夹水果减到200克）淡奶油
25克细砂糖
小丸子部分：
65克糯米粉
10克玉米淀粉
15克细砂糖
70克纯牛奶
10克玉米油
豆乳奶盖部分：
50克奶油奶酪
50克细砂糖
1克海盐
50克冰纯牛奶
200克淡奶油
60克豆浆粉
140克热水
做法：
蛋黄和蛋白分离在两个无水无油的盆里。蛋白可以放进冰箱冷藏备用。
蛋黄里加入细砂糖搅拌均匀，加入过筛后低筋面粉，搅拌均匀，得到蛋黄糊。（这个步骤不需要过度搅拌）
豆浆和淡奶油加入奶锅中煮沸。
煮沸后第一次少量加入蛋黄糊中，搅拌均匀至无颗粒。目的是让蛋黄糊先适应温度，防止一次性烫熟。
第二次加入，搅拌均匀。
第三次全部加入，搅拌均匀。
回锅小火加热，用手动打蛋器不停搅拌至浓稠。这一步很关键！煮过了没有补救，只能重来。
煮好后过筛、冷却备用。
蛋黄糊煮至这样的状态最佳。
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡。
蛋白分两次切拌入蛋黄糊中，至看不到蛋白为准，不可过度翻拌，以免消泡。
垫上油纸，装盘（28×28），整理面糊。（如何整理可以上网看下大神的教程手法）
烤箱：160°，上下火中层30分钟。每个人烤箱的脾气不一样，这只是我的烤箱的温度参考。
出炉后取出，撕开油纸放网架上晾凉。
糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶全部加在一起搅拌均匀成面糊。
加入玉米油搅拌均匀后上锅蒸15分钟。
蒸至用筷子戳中心无粉浆。出锅后稍微晾凉，从盘子里取出手揉一会，至面团光滑有弹性。（戴手套操作，不然粘到怀疑人生。）
将面团分成15份，每份10克左右，搓成圆球，用竹签三个串一串。小丸子就做好了！然后保鲜膜包好备用（防止风干）。
左边的淡奶油加入细砂糖打发至10分发（盆倒扣不轻易掉落）。右边的奶油奶酪、细砂糖、海盐装一起隔温水乳化。
打发好的淡奶油装入裱花袋。
接下来开始包蛋糕卷，先把奶油平铺薄薄一层，然后在二分之一处堆起小山丘。就开始卷了！（具体卷蛋糕卷的方法网上很多视频，没有捷径，只能多学习多练习！）
蛋糕卷就做好了！冷冻半小时后取出切块。好的蛋糕卷，卷好是不开裂的。
乳化好的奶油奶酪加入冰牛奶搅拌均匀，冰箱冷却10分钟后加入称量好的淡奶油中。电动打蛋器低速打发至酸奶状。
热水冲豆浆粉搅拌均匀，过筛无颗粒，冷却后加入步骤23，电动打蛋器低速搅拌均匀（不要过度打发）。豆乳奶盖就做好了！
终于到最后组合部分了，整卷我一般可以切5块蛋糕卷，平放在蛋糕盒中，挤上豆乳奶盖，放上串好的小丸子。
最后撒上蛋糕之精华--豆粉，一个可甜可咸，丰富口感的小丸子豆乳蛋糕卷就做好了！
芝士土豆泥火腿饼
这个菜我是照着一位名叫玉树桃红的朋友的菜谱做的。最近爱上下厨房，闲着就学着做做。家里没烤箱，要是用烘烤的一定会更少油更香脆更健康的
用料：
一个土豆
一片芝士
半根胡萝卜
半根火腿肠
2勺面粉
少许盐
做法：
土豆去皮，切片上架蒸熟，放在碗里加一片芝士碾成糊状。工具不限。我是用豆浆过滤里面的搅拌棒
胡萝卜，火腿切成小颗粒。然后和步骤一拌在一起，放面粉，盐，搅拌均匀。
手里弄点油，摊成饼状，我油放多了，煎的不好，油少一点。煎到两面金黄就好了
装盘开吃吧
简易版惠灵顿牛排
惠灵顿牛排，源自法国。比起普通牛排，惠灵顿的制作需要煎、裹、烤三道大工序，相当高的制作门槛，让这道菜成为米其林级别的精致料理，普通西餐主厨也不愿轻易挑战。
但是！！这个简易版，让你简单做出这道米其林名菜，倍有面子。
用料：
1块厚切牛排
250克蘑菇
5克盐
20克黄油
1个鸡蛋
1片芝士
1片手抓饼
做法：
蘑菇洗干净，去艼，切碎。
留两个摆盘
蘑菇切成蓉，放一边
厚切牛排，自然解冻，用厨房纸稍稍吸干水份
小火慢煎，每个面2分钟左右
根据自己喜欢的熟度来煎，好的牛肉可以煎生点，差点的牛肉建议煎熟点。
煎的时候放一点点盐
煎好，放一边
小块黄油，与蘑菇蓉一起翻炒
蘑菇会出水，炒干即可
冰箱拿出手抓饼（不用解冻，常温会粘）
铺上炒好的蘑菇蓉，再铺一层芝士
放上煎好的牛排
再铺上蘑菇蓉
（可以再铺芝士，我是怕腻没加）
在锡纸上扫点黄油，把包裹好的牛排放在锡纸上，再在手抓饼上扫点蛋液
包好，放进烤箱。250度20分钟
注：每个烤箱都不一样，我这个是最简单的小烤箱，大家根据自家烤箱适当调整
烤点配菜摆盘
完成！
外酥里嫩！宴客是相当的高大上。
什锦炒饭
用料：
一小碗剩米饭
1只鸡蛋
适量卤肉（或其它熟食肉类）
适量蔬菜
适量蒜沫
做法：
将鸡蛋拌入米饭中
将各种材料切成小丁
锅中倒油，按蒜沫，肉，蔬菜，米饭的顺序依次倒入，炒两分钟后放适量盐就可以出锅啦！
青椒鸡翅
用料：
2个青椒
12个鸡翅
6粒蒜瓣
3片姜
1棵葱
8粒冰糖
3 teaspoon料酒
3 teaspoon生抽
2 teaspoon老抽
1/2 teaspoon盐
做法：
鸡翅每只切成2块。炒糖色，热锅冷油，放入冰糖8粒，待冰糖融化成棕色液体，倒入鸡翅快速翻炒至均匀上色，鸡翅捞出。
国内余油，放入葱姜蒜，待有香味冒出，加入鸡翅。
加入料酒、生抽、老抽、盐, 水适量，翻炒均匀，加入切成丝的青椒，盖盖焖约10分钟后翻炒均匀，起锅。
麻酱白菜
用料：
3勺芝麻酱
适量片白菜叶
2勺香醋
2勺生抽
一勺蚝油
适量香油
适量辣椒油
适量熟白芝麻
适量白糖
适量蒜沫
做法：
白菜叶洗净泡淡盐水5分钟。
三勺麻酱，两勺生抽，两勺香醋，两勺水，一勺蚝油，一点白糖，一点香油。搅匀。搅的时候有个小窍门：向右搅几下，再向左搅几下，反复几次很快就能搅匀。
准备蒜末。
麻酱里放入蒜末，熟芝麻，辣椒油，搅匀。
白菜捞出，撕成小块。倒入麻酱，拌匀。
我没有放盐，有生抽和蚝油，咸度刚好。
芒果酱司康
司康100新增成员～
前不久做了一大罐芒果果酱
吃不完的果酱，用来替代司康里面的湿性材料，可以让司康充满风味～～～
用料：
1000克芒果
350克冰糖
适量柠檬汁
250克低筋面粉
1个鸡蛋
40克白砂糖
5克泡打粉
1小勺盐
适量柠檬皮屑
60克黄油
做法：
先熬芒果酱，芒果切小丁，用冰糖拌匀，在冰箱里放置3-4冷藏，压出水份，然后用小锅慢煮，绵绸出果胶以后加入柠檬汁，再煮一会儿装入消过毒的果酱瓶，在煮果酱的时候也可以加一点百香果汁（过滤掉籽）增添风味。
黄油提前切小丁，室温软化，如果室温比较低，就用微波炉低火叮10秒左右，低筋面粉、白砂糖、盐、泡打粉混合均匀，因为果酱里已经含糖了，所以这里不需要加入太多的糖。
将软化的黄油加入粉类材料，用手抓匀黄油和粉类，直到充分混合成粗颗粒状。
烤箱175度预热，鸡蛋打散。
将125-135克果酱加入步骤3，因为每个人熬出的果酱可能浓稠度、含水量不一样，所以这里的用量要自己调整，再加入适量鸡蛋液，我用的鸡蛋大概是45g左右的，这里要留一点蛋液稍后用。
充分混合步骤5，不要过度揉面，面板上撒干粉，将面团压至2-3厘米厚度，然后用模具压出成一个个司康面团，也可以压成厚圆形，然后用刀切成8-12等份。
将司康面团放在烤盘上，表面刷上蛋液，放入烤箱15-18分钟，出炉后放至温热就可以开吃啦～直接吃，或者从狼口掰开，抹上果酱或者黄油奶酪，搭配红茶或者咖啡都猴猴吃啊～
中间开裂的地方就是狼口
春饼
用料：
250克面粉
3克糖
适量热水
做法：
把面粉，糖，用热水和成一个面团，醒发半个小时
然后分成12个小面团，擀成饺子皮大小，表面抹上油（我用的玉米油）
每两个抹上油的饺子皮，叠放在一起（抹油的一面重叠），然后擀成圆薄片
锅烧热，小火，把擀成圆薄片的饼放进去，（注意锅里不要放油），待一面鼓起来，如图，翻面，再鼓，就好了，趁热就可分开
可以放上自己喜欢的菜，卷起来吃！就这么简单！
果蔬面片
宝宝面片  方便又营养
用料：
1000克面
1个甜菜根
1个西红柿
做法：
果蔬洗干净
榨汁
榨好汁备用
500g面放200g左右的果蔬汁  手揉的话可以再加点 压面机的话可以少放点
压面机压秤薄片后用刀切片
我是切完烘干了3个小时  40度烘干的  没有烘干机的可以常温放着 自然晾干
面片干了  颜色真好看 
给元元煮着吃  果蔬面片煮时会掉色 这是正常的
大酱肥牛汤
一直都喜欢韩国调味品，家中冰箱常备大酱、辣酱、包饭酱，这次收到厨房的新松大酱，做了一次大酱肥牛汤，味道好极了😋😋😋
用料：
2勺新松大酱
1勺包饭酱
125克肥牛
适量西葫芦
一卷日本豆腐
适量香菇
一大碗淘米水
适量金针菇
适量南瓜
适量文蛤
适量大葱
适量生姜
适量料酒
适量香菜
做法：
新松大酱我最喜欢
西葫芦、香菇、南瓜洗净切小块，金针菇、香菜洗净备用，文蛤洗净焯水，豆腐切块
锅内放适量水煮开加姜葱、料酒把冷冻的肥牛烫一下捞出来，一次放几片肥牛烫，太多容易老
淘米水煮开加西葫芦、南瓜、香菇煮熟
调入2勺大酱、1勺包饭酱（辣酱）搅拌均匀
放入金针菇、豆腐、文蛤煮一会
最后放入烫好的肥牛、大葱大火蒸开
撒上香菜（芹菜）即可
燕麦水果酸奶杯
夏天到了，冬天屯的肉肉藏不住了呀！嘴巴控制不住还是想吃点什么呀！今天给大家来一款好吃不怕胖的燕麦水果酸奶杯！酸奶促进消化；燕麦富含膳食纤维、热量低、升糖指数低、降脂降糖，而且维生素种类含量也多。总而言之，减肥期间，燕麦是个不错的选择啊！
我家娃也在体重控制期，光吃燕麦泡牛奶，说实在的口感有点差。加了香蕉泥、蜂蜜等烤成燕麦杯，再组装了酸奶和水果，口感大幅度提升，热量也不会很高（没有加黄油）！给她一个，吃的很开心！做法很简单，看过来！成品有12个，可以减半操作！
用料：
2根香蕉
200克燕麦片
70克蜂蜜
350克酸奶
适量樱桃
一个芒果
做法：
准备好食材。香蕉最好选这种斑点蕉，软糯好操作！燕麦是即食燕麦。水果可以选当季的，芒果、蓝莓、樱桃之类都可以（选自己喜欢的就好）。
将香蕉去皮，切片放入干净盆中。压成泥（其实不切片也可以，能压成泥就行）。倒入蜂蜜。
加蜂蜜后略微翻拌均匀。然后倒入所有的即食燕麦片
用刮刀切拌、按压、翻拌的手法，将三种材料混合均匀即可（手法没有特别的要求，怎么方便怎么来）。混合能成团即可。
此时预热烤箱上下180度。然后取出12连模（我家人多，所以做的量多了一些）。每个里面取一大勺，用勺子或者带上PVC手套沿着模具按压均匀成杯子状即可（不要压太厚）。
放入预热好的烤箱中层偏下，180度烤20分钟就可。
烤到时间，取出冷凉。
轻轻松松就脱模出来了，如果费力的话，可以用小刮刀沿着模具划一圈脱模。就是一个完整的燕麦杯啦！接着处理下水果，樱桃清洗干净，樱桃梗不要拿掉哈。芒果去皮切小块。酸奶装入裱花袋备用。
然后，燕麦杯里挤上酸奶。放上3小块芒果，放个樱桃就完成啦！开吃开吃！低脂不胖！
成品
番茄荞麦面
天热了，宝宝也和我们大人一样经常没胃口吃饭，平时的“小吃货”秒变“小饭渣”。

今天给大家分享一道“神器”美食——番茄荞麦面。番茄口味酸甜，而且含有丰富的苹果酸和柠檬酸，能很好地帮助消化，因此不少妈妈都说番茄简直拯救了宝宝们的胃口~
用料：
80克番茄
10克芦笋
200克荞麦
20克娃娃菜
6只（净虾仁约30克）鲜虾
做法：
荞麦倒入破壁机中，搅打成粉。
荞麦粉用筛网过筛一下。
把荞麦粉倒入面条机中，选择”荞麦面“功能，7分钟左右开始出面。
鲜虾去头，去尾，去壳，去虾线。
虾仁倒入葱姜水中，浸泡10分钟去腥。
奶锅中水开倒入娃娃菜和芦笋，大火焯水3分钟。
娃娃菜切小段，芦笋切片，番茄切丁。
菜板翻面，虾仁切小丁。
开中火，锅中刷油，热油后倒入番茄丁和虾仁丁，翻炒至番茄出汁。
再倒入400克清水，煮至水开。
水开后倒入30克荞麦面，煮至面条浮起。
最后放入娃娃菜和芦笋，煮熟即可。
一碗番茄荞麦面就做好了，浓浓的番茄汤底配上鲜美的虾仁，再来点芦笋片，不但颜色清新，营养也更均衡，连平时不喜欢吃面条的黄小宝，也嗖嗖嗖一碗下肚了！
雪菜魔腐
雪菜是超市买的真空包装的即食雪菜，一包180克，当然，可以用榨菜代替雪菜。
这道菜以前小时候再奶奶家常吃，清爽可口，有别样的香味，清晨会有卖豆腐的人骑着小车叫卖，这时候奶奶会买上一块魔腐，中午就有好吃的啦。
用料：
一块魔腐
90克雪菜
适量生抽
适量老抽
适量糖
做法：
把一整块的魔腐切成小块，倒出雪菜备用。
起油锅，倒入雪菜煸炒片刻，倒入魔腐再炒片刻，然后加入半小碗的一半的清水，倒入生抽老抽调味，由于雪菜有咸味，所以得控制调味料的多少，再加入糖提鲜，撒上葱花即可出锅。
牛肉大葱包子
包子美观，馅儿大汁多，汁鲜味美。
用料：
500g牛肉
3根大葱
1汤匙酱油
2勺盐
1勺十三香
2汤匙食用油
300g面粉
3g安琪酵母
做法：
搅碎入盆加入两勺盐、一勺十三香、一汤匙酱油、两汤匙食用油、大半碗纯净水顺时针搅拌均匀，听到呱呱声为宜。
300克面粉加入3克安琪酵母和150克纯净水和面团后入蒸箱45度40分钟发酵。取出后揉捏成圆柱状，切2厘米左右面团。
杆成面饼后加入肉馅儿，均匀捏褶，上面封口。
底部抹油，均匀摆放在蒸屉上，四周留有空隙。
放入蒸箱100度25分钟即可出炉。
出炉了，包子美观，馅儿大汁多，汁鲜味美。
均匀摆盘后即可上桌。
快手鲜虾蔬菜沙拉
今日“小雪”，大广东这几天气温却依旧直逼30度大关，来份好乐门蜂蜜芥末鲜虾蔬菜沙拉，鲜爽中微微带点酸辣，开胃好吃~
用料：
数只虾
几片西生菜
1根玉米
适量好乐门蜂蜜芥末沙拉酱
做法：
准备材料~
鲜虾去头去壳去虾线，用少许盐，料酒，胡椒粉腌制片刻，开水煮约一分钟熟透备用。
玉米洗净切粒煮熟备用。
西生菜泡洗干净沥干切碎备用。
把西生菜，煮熟的虾仁，玉米装盘，挤上好乐门蜂蜜芥末沙拉酱，拌匀即可开吃~
灯光下的皂片将就看吖~
早餐来一杯---暖暖的紫薯米糊
紫薯除了具有普通红薯🍠的营养成分以外，还富含硒元素和花青素这两种物质，🈶延缓衰老，美容养颜，保护肝脏的功能。
        紫薯蒸来吃会比普通红薯🍠要干，那我们今天就来做杯紫薯米糊，干湿程度随你自己调节，喜欢像汤一样水，就多放点，喜欢绵绸像粥一样，水就少放点。
用料：
2个紫薯
少许大米
少许冰糖
适量纯净水
做法：
紫薯2个洗净，削皮，大米少许，洗净
（我的紫薯两个都比较小）
紫薯切成小块
紫薯和大米一起放入破壁机，放入纯净水至800刻度线
（我说的纯净水指家里有纯水机过滤出来的水，这种水做出来的紫薯米糊颜色好看，没有也可以超市买，自来水做的话最好放几滴柠檬汁，不然容易变色，不纠结颜色的请忽略）
盖上破壁机盖子
选择米糊功能，或者豆浆功能都是可以的，按开始
耐心等待24分钟，完成，不需要过滤
倒出紫薯米糊，放入适量冰糖，也可以在破壁机煮完紫薯米糊时打开上面的小盖子（小心烫手），放入冰糖，然后按手动开个几十秒也行，按个人习惯就好
倒入漂亮的杯子！漂亮的颜色！
微凉的早餐来一杯暖暖的紫薯米糊
最适宜儿童食用的果酱酸奶小圆子
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com周姳妡七分享：我家诺宝爱吃酸奶，自从她断了奶粉开始她就慢慢转喝酸奶了，我几乎每周都要都要给她做一锅的。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
用料：
纯牛奶1升
南瓜小圆子适量
酸奶发酵粉1小包（10克）
砂糖适量
桔子果酱适量
做法：
将盛具及搅拌勺用沸水消毒，将优比特酸奶发酵粉倒入牛奶中调匀至无颗粒
放入酸奶机中调制酸奶程序10小时
10小时过后用勺子挖取酸奶成豆腐脑状，即制作完成
称取100克白砂糖，趁酸奶微热倒入其中搅拌至完全融化，入冰箱冷藏钝化
准备煮熟的南瓜小圆子和橘子果酱
一起拌匀即可食用
爆炒红肠青椒
一直以为红肠只能切片儿当凉菜吃，但是上班族日常带饭，两三个菜放一起，没办法加热啦。
so，日常研究炒菜中……
正所谓实践出真知，完美。
用料：
1根红肠
2个青椒
半个洋葱
2片姜
2瓣蒜
少许盐
做法：
红肠切片，洋葱、青椒切块儿。
准备蒜末、姜末。
热锅热油，加蒜末、姜末爆香，加红肠，翻炒至溢出红肠香味儿，加洋葱、青椒继续翻炒。
加盐巴少许（一定是少许哈，因为红肠一般是咸味）。
翻炒出锅咯~
山药乌鸡汤
浓浓的鸡汤，浓浓的情意。
用料：
3片姜
1只乌鸡
1只鸡架
1个新疆大枣
2段党参
若干枸杞
3个桂圆干
2条山药
做法：
将鸡肉抄水
放入各种材料，除了山药
一个小时后放入山药
盐焗鸡 微波炉版
客家人家常菜，简易版微波炉盐焗鸡
用料：
鸡
一包盐焗粉
适量盐
适量酱油
少许蜜糖
做法：
新鲜活鸡杀了洗净滴干，摸盐酱油，有盐焗粉就上盐焗粉，没有盐焗粉上多两层盐和酱油，进微波炉前蜜糖一层，微波炉高火，7-8分钟，翻身7-8分钟。好了～
原汁八爪鱼带蘸料
我老家山东半岛这边一般海鲜都这么吃的，螃蟹爬虾八爪鱼壳类。老话说的螃蟹蘸醋一块吃了不犯病。你们一般有没有这样情况。八爪鱼明明那么大，焯水后小的一点点了咩？很简单喽
用料：
500克章鱼
切末姜
半碗醋
250克，可少一些盐
一勺香油
做法：
半锅水
水开＋盐+八爪鱼，我们这里是一斤八爪鱼半斤盐的说法，煮出来不缩水。一条龙厨师教的😏
像煮饺子一样，水开点凉水，开三遍就熟了哈
熟了过凉水，冲几遍。然后可以像这样来回搓，会把表面的膜搓掉，
这是牙，扣出来丢掉
像这样吧
料汁就是姜末＋醋＋香油，
我家就头尾分开，爪子再切几下，开次
简单调料成就原汁原味的土豆炖牛肉
新鲜的食材真的无需要太多的香料去烹饪，调料一多虽然味道也鲜美，但抢走了食材本身的味道，有时候简简单单才是真啊！
用料：
2个土豆
500克牛肉
5勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
10克糖
少许盐
1小块生姜
做法：
整块牛肉清水泡半到一个小时，去去血水，然后切小块，3到4厘米大小，看个人喜好，建议宁大不小。
冷水下锅，水没过牛肉为宜，焯下水，把血沫洗干净。
洗干净盛出。起油锅，放入糖炒化。
把牛肉放入锅内翻炒，放入姜片。炒香后倒入没过牛肉一倍的水，（水多放点，要炖的时间比较长。）锅内倒入料酒、生抽、老抽小火炖一个小时左右。（自己可以用筷子插一下试试软烂，这个也是根据个人口味的，我不喜欢很烂，我还是喜欢带点劲道的口感）
土豆切滚刀块，泡清水里待用。等牛肉炖到自己感觉软烂程度差不多了，如锅内汤汁差不多快干了就再加一些开水，不用加很多，能让土豆浸入汤汁即可，如果锅内汤汁还有就无需另外加水，直接放入土豆。因为放了很多酱油会有咸味，唱过味道再看自己口味是否还需要额外加盐。加入土豆后再炖个20分钟左右，待土豆软烂了即可。
盛出装盘，再挖几勺锅内汤汁浇在上面，撒少许葱花，就完成啦！
牛肉瘦而不柴，原汁原味。土豆软糯可口。这道菜用最基本的调味料，但是做出的红烧牛肉鲜香无比，配饭配面都可以。
西红柿香菇豆皮汤
用料：
1个西红柿
3朵香菇
1张豆皮
做法：
西红柿香菇切片，豆皮切丝
西红柿下锅后放酱油，生抽，炒出汤，放香菇豆皮，半碗水，开锅再煮两三分钟就好了。
清爽西瓜冰棒
清新爽口
用料：
西瓜
做法：
西瓜用搅拌机打碎后过滤成纯西瓜汁，我尝试过有果肉的，特别不好吃，所以建议纯果汁
西瓜水倒入模具冻成冰就行了！
瑶柱节瓜
用料：
10粒干贝
1-2个节瓜
2片姜片
2勺蚝油
3克盐
2勺生粉
1勺生抽
做法：
节瓜去皮，切成日字
瑶柱泡软，压成丝，可适量加肉沫和虾米
姜蒜起锅，加瑶柱、虾米肉沫翻炒，出香味后加入节瓜稍翻炒
节瓜略焦，加入水，注意不要太多水，沒过一半瓜及可，加盐、生抽、蚝油、糖，大火煮开后转小火
约6-8分钟，经常翻面，节瓜变软，开大火收汁，加生粉水调芡，加葱，成