xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑芝麻开花馒头
松软，喷香

黑芝麻开花馒头来一锅

之前只做过红糖的

做完这个发现更好吃

我感觉自己很专一

怎么还喜新厌旧了捏
用料：
500克面粉
5克酵母
3克盐
160克牛奶
2个鸡蛋
40克白糖
30克植物油
40克熟黑芝麻
做法：
所有原材料混合，揉面
揉成光滑柔软面团                                                         手揉可以甩拜拜肉                                                     最近馒头做多了                                                          我这胳膊已经遛细了                                                        我选择厨师机              
面团平均分成三块                                                         目测也好                                                                           上称也行                                                                           我这手太没准了，我需要称                                      面团揉成长条
三个面团长条撒少量粉，揉好                                 摞在一起                                                                           类似图片这样
顺势将三个长条揉圆                                                      其实揉不圆，尽量圆吧
捏在一起的长条下剂子                                                可以揪可以切                                                              我分了12个
切面朝上                                                                      哪个切面都行                                                                   整整形，醒发大概10分钟
不粘锅不放油，两面分别煎上色                                   小火煎，火大会烫死酵母
上锅蒸，水开蒸15分钟左右出锅
虽然开花没那么均匀，但完全不影响蓬松的口感
简单可口的阿拉棒
香脆可口，唇齿留香
用料：
130g低筋面粉
50g鸡蛋（去壳后）
30g糖粉
10g黄油
做法：
黄油软化后，和糖粉、鸡蛋混合在一起，稍微搅拌一下。不要打发。然后，倒入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团是比较干的。因为面粉的吸水性不一致，可能需要酌情调整一下面粉的用量，以保证揉好的面团，既能成团，又不会太湿软。揉成面团以后，静置松弛半个小时
把松弛好的面团放在案板上檊成厚度约为
5CM的长方形面团。檊的时候可以撒一些面粉在案板上防粘(其实不撒也不怎么粘的)
把檊好的面片，用刀切成一条条的长条
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里(直接放到烤盘上亦可，烤盘不要涂油)
在做好的条儿上刷一层全蛋液，就可以进烤箱烘焙了。中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可
小鱼咸菜豆
路上看见了就买了，想起小时候常吃小鱼只不过没这么做过
用料：
克咸菜
勺鸡精
勺料酒
料酒生抽 葱姜蒜黄豆酱咸菜 500 g鱼500g黄豆一小把
做法：
切好葱姜蒜
黄豆泡至少12小时煮30分钟
小鱼洗干净沥干油炸盛出
热油炒葱姜蒜出香味，放入咸菜，黄豆，炒办成熟，放入小鱼，加黄豆酱，加水，煮熟
咸菜提前泡30分钟
【大徐家常菜】白萝卜汆丸子
我家餐桌常备的一道宜菜宜汤的菜品，胃口清淡的姑娘的最爱，今天端上桌一大碗先吃下去了，厨娘母亲深感欣慰，颇有成就感。
用料：
丸子食材
200克五花肉
1个鸡蛋
3颗香菜
2克盐
1根小葱
5克生抽
1克胡椒粉
2克姜粉
汤用料
1000克水
250克白萝卜
1克盐
5克生抽
5克醋
2片姜
做法：
五花肉切块50℃清洗法洗净、冻硬后放主锅15秒/速度7打碎。
加入鸡蛋（鸡蛋清）、生抽、盐、胡椒粉、姜粉，时间30秒/速度3反转上劲儿，如果感觉干可以少许水。最后加葱花、香菜碎速度3/时间5秒混合。
成糊状盛入碗中备用。
主锅加水、白萝卜、姜片时间15分钟/温度100/速度小勺反转，温度达到100℃时开始下丸子：手心握住肉馅儿，从虎口处往外挤馅儿然后挤出的肉馅儿收进去再挤，反复几次，直至丸子表面圆滑再用勺子刮下来放入锅内。
加入生抽，醋出锅上桌。
爱心双色馒头
情人节，不能出门，就在家做个心形馒头庆祝一下吧！
用料：
400克面粉
210克牛奶
10克猪油
15克白糖
2克食盐
3克红曲粉
4克酵母粉
做法：
将除了红曲粉之外的材料放入厨师机。
和成光滑细腻的面团。将面团平均分成两份。一份加入红曲粉和匀。
分别将两个面团擀成长方形，在白面团上刷点水，再将红面团叠在白面团上。这两步没有拍照，借用了做花卷的照片。
将面片卷起来，稍微整理一下，成粗细一致的长条。
切成大约5厘米长的段。
再平均分成两个。
把条纹朝上。
侧面刷上水。
将两个面团对合。
将面团整理成心形，捏合心尖尖。
全部做好了，放在温暖湿润的地方发酵成2倍大。上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟。
出炉。
就把它当做情人节礼物吧！
组织细腻。
弹性十足。
松软。
清汤火锅面
一个人的快手早餐
用料：
随意火锅的各种丸子
一只蔬菜（建议娃娃菜，带点甜~）
1块浓汤宝
一人份面条
2g盐
2大瓣蒜
1小根（切成7.8小片）姜
做法：
开水煮面
（熟了捞起放置冷水里）
热锅热油，姜，蒜爆香
（如果有大葱的话更好，一起爆）
下丸子煽炒至金黄
再放一块浓汤宝，盖过丸子即可。加开水滚煮，做汤底
蔬菜最后在汤底锅里煮熟
先尝尝汤底的味道，够味了不放盐，不够味放点盐，味太浓了加点水
碗里先勺汤，再放面，最后铺上丸子，蔬菜

开吃！
韭黄炒肉丝
一道做法简单的菜
用料：
1把韭黄
200克猪肉
1个干辣椒
料酒、老抽、生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉
克韭黄
做法：
韭黄黄择洗干净切成段（超市货架写的韭黄，我总觉得是蒜黄）。猪肉切丝，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉抓匀上浆，再加入少量食用油拌匀，腌制20分钟。取一小碗，加入半汤勺淀粉，两勺酱油，小半勺盐，适量水，搅拌均匀。辣椒切丝。
热锅凉油，有六七成热时，倒入肉丝，中火炒散炒变色。
倒入辣椒，炒出辣味。
放入韭黄，转大火炒1分钟。
倒入调好的淀粉水，大火炒两三分钟，关火。
肉丝嫩滑，韭黄口感清脆，米饭好搭档。
炒韭黄要大火爆炒，韭黄断生即可，韭黄炒出水炒老了就不好吃了。韭黄换成韭苔也好吃
龙虾菠菜意大利面🍝
原配方是西红柿豌豆龙虾壳熬成汁浇在做好的面条上。我有顾虑西红柿跟龙虾的搭配？所以省去了那一步。另外，我参照的配方用的是basil,因为家里没有Basil,就用菠菜代替。但结果也令人满意。
用料：
2人份意大利面
1小把菠菜
少量白胡椒
勺橄榄油
1汤匙料酒
做法：
将龙虾解剖，壳跟肉分离！（蟹腿可以在热水中烫一下就容易拨开了）
锅内放橄榄油，加热，然后将龙虾肉倒入，翻炒，再撒上料酒和白胡椒，盐1茶匙，继续翻炒，盖上锅盖2-3分钟
将煮好的意大利面倒入，搅拌
再将切碎的菠菜末倒入，翻炒，再放入一茶匙盐。
盛出！再将龙虾头放上装饰一下！就是一道美味的龙虾意大利面了！😋
台州特产（糕干胚）
番薯糕干胚甜糯，老人小孩都喜欢，台州温岭人一般都吃过
用料：
400克糖
400克糯米粉
3斤番薯（削皮后）
3斤粳米粉
少许糯米粉搓粉用
做法：
番薯削皮，上锅蒸熟压成泥。
糯米粉剩蒸熟后的番薯与400克糯米粉，全部粳米粉混合，用手搓匀，此步骤须耐心，一点点将两种粉和番薯搓匀。
搓匀后的粉用筛子过筛，这样的粉细腻。过筛后的粉是颗粒状的，继续放点糯米粉用手搓成细粉，过筛反复几次，剩下的颗粒粉就很少了
混合均匀的粉放进蒸桶里，用刀划出纹路，大火开水上锅蒸熟，约10分钟
水不能漫过粉，也不能过少。蒸的时候不要盖盖子。
炸香蕉球
香蕉换个吃法，炸！这样更能吸引孩子们的胃口，妈妈们动手做起来！🌷🌷🌷
用料：
适量香蕉
适量淀粉
1个鸡蛋
适量面包糠
适量油
做法：
准备好淀粉，蛋液，面包糠。
熟透的香蕉，去皮切小段。
按顺序裹上：淀粉、蛋液、面包糠。建议全部裹好再炸。
油烧热，放裹好的香蕉球油炸，中小火慢慢炸，开始不要太快去翻动，等香蕉球外表的面包糠稍微定型后再翻动。
金黄色捞出，放吸油纸上沥干油，再装盘。配茄汁沙司更好吃。或者淋上沙拉酱，也是美味！
腌紫苏
古代名医甄权曾提出“以（紫苏）叶生食作羹，杀一切鱼肉毒。”
紫苏可凉拌可熟食，是不错的消暑食单。

腌紫苏吃起来清香爽口，犹带风露日晒气。
配上一碗白米粥，心旷神怡。
用料：
30g紫苏叶
10g辣椒粉
半个梨
10g姜
适量蒜
适量生抽
适量鱼露
适量盐
适量冰糖
做法：
食材| 紫苏叶、辣椒粉、梨、姜、蒜、生抽、鱼露、盐、冰糖。
紫苏叶洗净晾干水分。
将梨、姜、蒜剁碎，加入辣椒粉。
少许生抽、鱼露、盐、冰糖拌匀备用。
取一干净器皿，放入紫苏，一层紫苏叶蘸上一层腌料。
随后放入冰箱一天后就可食用。
（没有密封容器也可放置盘子，成品后裹上保鲜膜）
椰子冻
今天推荐大家的椰子冻，不用罐装椰浆，用新鲜的椰子和鲜牛奶自己做，健康好吃又好玩。

把椰肉取出和椰汁搅匀自制椰浆，当然也用了高颜值的WMFMix&Go便携式搅拌机，源自德国工业设计，银色机身，WMF标志性的不锈钢材质，耐侵蚀、易清洁。关键是小巧机身还不占地方，出差也可以随身携带。别看它个头小，四翼不锈钢刀片，旋风切割，只需点按操作，快速完成。下面让我们一起来感受下它的威力吧！
用料：
2个椰子
25克冰糖粉 
300毫升牛奶
10克吉利丁
一点点盐
做法：
椰子两个、1瓶300毫升左右的鲜牛奶、吉利丁10克、冰糖粉25克、一点点盐
巧切椰子，将鲜椰子顶部两边的椰青用菜刀去除，留出椰壳。用刀背围着椰壳顶部敲一圈即可轻松开椰。
把椰汁倒出，两个椰子取出一个椰子的椰肉，也可以取两个。
把椰肉和椰汁倒入搅拌杯中，WMF的搅拌杯不含BPA、无色无味，大可安心使用。
盖上搅拌头，放置在搅拌机上，这款搅拌机有贴心的安全关闭功能，搅拌杯只有在安装好的情况下才能进行搅拌工作。
这款搅拌机的操作很简单，只要轻轻一点，四翼不锈钢刀片，旋风切割，数十秒椰肉和椰汁就可打成细腻的椰浆，而且不会有渣渣。

将打好的椰浆和牛奶混合，加入冰糖、一点点盐，提前用凉水软化的吉利丁，放入微波炉加热至冰糖和吉利丁完全融化即可。
把温热的牛奶椰子溶液倒回椰壳中。
放入冰箱冷藏4小时。
请享用，冰冰凉的椰子冻
好吃
芸豆花蛤打卤面
乐乐不止一次推荐说特别好吃，今天按她说的步骤做了果然鲜香无比，大家也试试吧！
用料：
100克五花肉
1000克花蛤
300克芸豆
适量鸡蛋面
适量葱、姜、盐、味极鲜
适量油菜、木耳
2个鸡蛋
做法：
五花肉切丁
芸豆切丁
花蛤洗净放入冷水中煮至开口，捞出晾凉，煮花蛤的水留着备用
取出花蛤肉放入刚才煮过的水中稍稍搅拌，然后捞出备用，这时候沙子就被涮出来了
五花肉煸炒片刻加葱花、姜片爆香后加入芸豆，加盖炒三分钟后放入花蛤、木耳和煮花蛤的汤继续煮。
煮至芸豆熟后，加适量盐，将鸡蛋搅拌后加入锅内打成蛋花。
一锅鲜香无比的卤子就做好了，加到煮好的面里，再配上两颗烫好的小油菜，简直太香了。
清汤鱼
#晚餐#还是吃清淡点吧。
用料：
一条草鱼
两根胡萝卜
一块嫩豆腐
一根葱
一小块姜
一小把花椒
一勺（半个）白醋（或青柠檬）
料酒
做法：
买鱼的时候就让人家片成鱼片，回来用水冲洗干净以后用盐和料酒腌15分钟。
胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。
鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油8成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。
煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺（或半个青柠汁，不是把青柠放进去煮是挤青柠汁进去），把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸5分钟以后转小火煮20分钟。
因为我没买到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味（嫩豆腐省略这步），鱼煮沸5分钟以后把豆腐放进去。
关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。
酸炒猪耳朵
用料：
个1猪耳朵
瓣蒜
适量盐
2酸辣椒
适量生抽
适量酸乔子
适量白糖
做法：
猪耳朵出水
切配料
土豆炖肉
日本家庭经典菜式
简单却超级美味的
用料：
适量土豆
适量肉类
适量黄油
适量洋葱
适量米酒
适量糖
适量酱油
做法：
锅内倒入黄油和洋葱先炒软。
土豆和胡萝卜分别切块，肉类切片。先放五花肉后放土豆和胡萝卜到锅里继续翻炒。
倒入米酒。（用米酒代替水/高汤）加盖焖15分钟。
焖到土豆开始孺软就可以加两大勺糖和酱油。盖上硅胶盖子小火炖到所有菜完成。
盖上硅胶盖子小火炖到所有菜完成。
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宝宝辅食疙瘩汤
七个月以上宝宝辅食，小疙瘩让宝宝的牙齿可以咀嚼，宝宝很爱吃
用料：
1小个西红柿
一个蛋黄鸡蛋
少许面粉
2朵花菜
2滴核桃油
做法：
一碗水倒入锅内烧上，同时拿一个小西红柿用热水烫一下，去皮，切成小碎丁，取两朵花菜，也可以是西蓝花，小青菜等，切成小碎丁，越小越好。
花菜和西红柿切好后放入锅内，水不开就放进去，可以让菜和西红柿煮的更久更烂些，盖上锅盖。
取小量面粉，等锅中水开后轻轻一点一点撒去锅中，边撒边搅拌，这样可以让面疙瘩尽量小，千万不要一下子将面粉倒进去，这样会成大疙瘩，宝宝不易咀嚼，而且中间会不熟。
等到面疙瘩差不多充分搅拌均匀后，准备一个鸡蛋直接将蛋黄倒入锅中，静置2秒，再轻轻搅拌，让金黄色蛋花和疙瘩汤充分混合，关火。盛出后滴1到2滴核桃油，没有核桃油香油也可。
我的面包成长记录
做不好更有做的动力和乐趣。记录我的面包成长过程。
用料：
315克白燕或金像高筋面粉
1个(去壳约50克)鸡蛋
6克耐高糖酵母
30克淡奶油或炼乳
30克糖
150克牛奶
30克黄油
6克莫顿海盐
1小袋23克老妈给的羊奶粉(6克奶粉)
松下面包机揉面工具
3次揉面次数
15分钟每次揉面时间
35分钟左右烤制时间
180摄氏度烤制温度
做法：
第1个饺子皮功能，在面包机里面加入面粉、奶粉、糖、鸡蛋、牛奶、淡奶油或蜂蜜或炼乳。15分钟后将面包桶取出，guy保鲜膜保持水分，放入冰箱冷藏室中冷藏半个小时左右。
面团及面缸冷藏半小时后取出。进行第2次揉面。先在面包桶中加入酵母，然后将面团儿撕成小块儿，丢进面包桶，进行第2次揉面。15分钟揉面结束后，面缸及面团覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
冷藏结束后将面团取出。撕成一小块一小块，加入黄油和盐。进行最后一次15分钟揉面。

揉面结束后，不要发酵，不要醒面，直接将面条均匀分成三份，用光滑面包住粗糙面，简单整形呈长条状。
取一块面团，将光滑面朝上。擀面杖从中间向两边用力均匀地将其擀开。长度大约是36厘米左右。厚薄均匀，建议用限高擀面杖进行。翻面
从上往下一直卷到头儿。放入模具中，放入发酵箱，70%的湿度，37摄氏度，加温水，一杯发酵一个半小时至模具的8分满。
提前将烤箱预热。当模具发到8分满时，加盖送入预热好的烤箱中，180度烤制35分钟。
出炉
丝丝缕缕
辣炒南瓜
南瓜最好吃的吃法
用料：
南瓜
青辣椒
可不要干红辣椒
葱姜蒜
做法：
葱姜蒜、干辣椒下锅爆香。
下南瓜，加酱油、味精翻炒。
下青辣椒
不断翻炒至南瓜软糯为止
网红番茄泡面🍜
光用开水冲的泡面🍜是没有灵魂的😏
番茄🍅一定要炒过再加水煮，这样才会有好喝的番茄浓汤噢！
用料：
1-2个西红柿
1-2个鸡蛋
4-5朵鲜香菇
1-2包老坛酸菜面
做法：
根据自己的喜爱程度准备好配料
鲜香菇切厚片备用
平底锅热锅，放少许油，香菇片中火煎至两面金黄，香气四溢
西红柿切小块备用
炒锅加油热锅，放入切好的西红柿🍅
西红柿大火炒糊出汁，加入小半碗水，煮成西红柿糊汤
加入煎好的香菇厚片，一同煮
加水（等下吃面的碗，大半碗水）煮开，放入方便面的酱包和粉包，老干妈一勺（根据自己口味酌量）
酸菜包放在吃面的碗里，不用煮
加入面饼和鸡蛋🥚，中火，盖锅盖煮五分钟
起锅装面，刚好一碗
美味的网红番茄面🍅🍜就做好了哦😋
西北特色美食孜然羊肉
金秋十月，天气慢慢转凉，我们西北人的餐桌上牛羊肉也多了起来，孜然羊肉是一道西北特色名菜，它的用料和制作方法也很简单，制作方法各家也稍有差异，总之好吃就行。孜然羊肉是由羊后腿肉、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。这道菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点，很适合在秋冬季节食用，并且老少皆宜。
用料：
350克羊后腿肉
半根蒜苗
2片姜
30ml料酒
15克孜然粉
15克辣椒面
3克盐
15ml生抽
5ml老抽
适量淀粉
做法：
买来的羊后腿清洗干净，蒜苗半根、孜然粉、辣椒面、姜。
羊肉切薄片装盘，姜片切末放入盘中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉抓拌均匀，再加入15ml的刀唛花生油抓匀腌制半小时。这样炒出来羊肉更加软嫩。
蒜苗切寸段，装盘备用。
锅中加入适量花生油。
油温烧至七成热时，加入腌制好的羊肉片翻炒。
羊肉炒至变色时加入盐、孜然粉和辣椒面翻炒均匀。
加入蒜苗段翻炒均匀出锅即可。
放上香菜段装饰下，咸辣鲜香的孜然羊肉就做好了，有没有诱惑到你呢？
成品！
杂烩面
用料：
若干面条
少许香菇，辣椒，墨鱼丸，豆干条，鸡蛋，青菜
做法：
将面条煮熟加入各类菜，绝了！
菌菇炖乳鸽
古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子营养价值较高， 对老年人、 体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。 鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品.
用料：
干黑木耳
1只鸽子
干香菇
1小段胡萝卜
1小段山药
若干火腿片
若干葱姜
做法：
将鸽子清洗干净,将香菇和黑木耳泡发开，将火腿切片，将胡萝卜和山药切滚刀块
鸽子冷水下入砂锅，放入生姜料酒小葱
大火烧开后撇去浮沫
加入香菇黑木耳
加入火腿片
再次烧开后转小火炖1个小时
加入胡萝卜和山药再炖15分钟
加盐调整味即可
玉米排骨浓汤
长期吃川菜容易上火，所以需要做汤来中和 一下~这个汤也只放盐调味，我把作料降低到最少，让食材来说自己的味道
用料：
玉米
排骨
番茄
茶树菇
做法：
煮少量开水，沸腾后将排骨下水洗去泡沫捞出待用
煮锅加入大量开水（具体自己捉摸……）烧开后加入排骨和玉米段
转小火，一个小时后加入番茄和茶树菇。
继续小火半小时后，加入盐调味~
左手拿排骨，右手拿调羹，吃吃喝喝~
腊八蒜～腊八醋
超级喜欢吃醋，腊八醋更好吃！
用料：
十头大蒜
二斤醋
做法：
大蒜去皮，切掉根部
玻璃瓶最好，实在没有塑料瓶也凑合，洗干净，不能有水气。放入蒜瓣，倒入醋即可。想吃醋的可以少放蒜，吃的就是那个味儿！想吃腊八蒜的多放蒜，依据各自需求即可。
懒人版煎饺
好久没吃上肉肉，想着这口，就自己动手，买的现成饺子皮，很简单
用料：
200克肥瘦正好大肉
5克盐
2片姜
1根大葱
2g克胡椒粉
适量水
适量耗油
克水
做法：
买的饺子皮直接包，锅底涂油，煎黄
加水淀粉适量 盖锅盖闷
大概十分钟
撒芝麻小葱花
就这么简单
清爽椰汁糕
自从和老妈喝茶回来，总记挂她爱吃椰汁糕。于是就找来配方做孝子了。
用料：
400ml椰浆
80g炼奶
25g/5片吉利丁片
适量椰蓉
20 g/两小勺冰糖
200 ml水
做法：
5片吉利丁预先泡在冷水里泡软
量200ml热水，用锅烧
水融化冰糖
椰浆罐有写分量，一般都是400ml直接倒进溶了糖那锅水里，小火不断搅拌待至微沸。
把先泡软的吉利丁片放进锅里搅拌到完全融化，把80g炼奶倒进锅里搅拌均匀，关火放凉。待至室温后，倒模放进冰箱保鲜格，冻5小时。
取出切好，撒上椰蓉！
糖油粑粑
用料：
60克糯米粉
10克红糖
12克白糖
50克水（揉面用）
适量油
45克水（熬糖浆用）
做法：
把揉面的水和粉调匀，注意：水不要一次放进去，每次放一部分用筷子调匀再继续放，直到水放完，用筷子搅匀后用手揉基本上不再粘手了
平底锅放油，放入捏好的糯米团煎至两面黄捞出
锅里剩下的油不要倒出来，放入熬糖浆的水，再把红糖白糖放入搅拌，再把煎好的粑粑放进去收汁
成品，最后还留一点糖浆出锅后用来浇在粑粑上面
味道不错，可能放点芝麻会更好
奶香松软健康烫面窝窝头｜山药红枣玉米面 豆沙馅
一个充满奶香，口感细腻的窝窝头食谱。   

作为一个南方人，虽然喜欢玉米面的口感和营养价值，但传统的北方窝窝头对我来说稍微干了一点。

这次做的窝窝头尽可能保留了传统窝窝头里玉米面的嚼劲口感，又稍稍改良增加了一点蓬松感。

加入了山药和红枣干，口感更丰富。山药的配比完全不会夺味道，吃不出来，又增加营养；红枣干增加自然甜味。如果不喜欢吃山药和红枣也可以不加。
用料：
200克玉米面
170克中筋面粉
3克酵母粉
50克糖（轻甜，可根据口味增减）
70ml牛奶
15克黄油
1根山药泥
5颗红枣干
做法：
先烫玉米面的部分。200克玉米粉少量多次倒入开水烫面，期间间或加入70ml牛奶、50克糖和15克黄油，用筷子搅拌成絮状。糖可以帮助酵母工作，酵母后面再放，因为太烫会使其失效。
质地约如上视频所示。
把一小根山药捣碎成泥，均匀拌入玉米面中。处理山药最好可以戴手套🧤，不然容易刺激皮肤，会痒痒。
把红枣干敲成小块，拌入玉米面中。
加入170克中筋面粉，3克酵母，揉成面团。
盖上放在温暖处发酵约1小时。
发至两倍大，分成小剂子。
现在开始做窝窝头。先把剂子搓圆，再用手指压出尖顶洞洞的形状。
上蒸锅，大火20分钟左右。
喜欢豆沙的朋友也可以在窝窝里填入豆沙馅。
蓬松，奶香浓郁的窝窝头出炉。既有玉米面的扎实口感，又不会像传统窝窝头一样干。
酥脆的炸鱼，简直太好吃了。
以前不喜欢鱼腥，不爱买鱼，都是回爸妈家去吃，现在有了俩宝，孩子爱吃，那就做起来吧，这就是母爱啊，哈哈。
用料：
3条鱼
2勺生抽
适量盐
5勺淀粉
姜
花椒
十三香
做法：
把鱼洗净，去内脏，鱼背划几刀，为了腌制入味。姜切片，花椒+十三香+生抽，腌制30分钟，中间时间翻一次面。
把鱼用厨房用纸吸干净水分，裹上一层玉米淀粉，把多余的玉米淀粉抖下来。
锅中热油，七成热就下锅炸，中间翻一次面，不要总翻，容易碎。因为是给宝宝吃，我炸的时间有点长，一共炸了5分钟。
好吃的香酥炸鱼就出锅了，配上米饭，简直太好吃了。
详解豆沙馅儿春卷
用料：
1袋春卷皮
适量豆沙馅
少许蛋清
适量油
做法：
    我买的这个样子的春卷皮，1袋20张，大一点的超市都有的卖。豆沙馅也很好买！
   蛋清准备好
     拿出一张皮上面放上豆沙馅儿
   卷起来
   在卷，卷到中间的位置。
  两边对折后把剩下没卷起来的抹上蛋清卷起！
   看吧，很简单吧！
   锅里放多一点的油，油热后用中小火炸，炸到两面金黄捞出，千万别炸时间长了，容易糊～
白芝麻煎饺
DAY10#白芝麻煎饺#
365天，365次有态度的早餐。

煎饺的脆，内馅的香，加上白芝麻颗粒分明，沾上酸酸甜甜的酱汁，一早起来勾起了食的欲望。
http://m.weibo.cn/5286670347/4088040601262611
用料：
水饺
白芝麻
生粉
水
做法：
锅内放油热锅，铺上水饺后，闷煎2~3分钟，依续加三次水（冷冻的建议三次水，非冷冻约莫两次水即可），水只要加少许即可，是用于逼起水蒸气用，每次加完水后记得盖锅。
生粉加水搅拌后，待锅内水份都快消失时，加入生粉水，薄薄的一层，在煎饺上洒上白芝麻，待生粉水变成脆脆的一层皮后就好了。
不上火的蒸蛋糕
在老家没有烤箱，宝宝想吃蛋糕咋办了，那就蒸呗
用料：
70克低筋面粉
25克牛奶
20克玉米油
70克细砂糖
5个鸡蛋
做法：
鸡蛋倒入盆里，滴几滴白醋，倒入白糖，全蛋打发
打发到画8字不消失
筛入面粉，加入牛奶，油，拌均匀
倒入模具，轻轻震几下，震出气泡，包上保险模，用牙签插几个小孔
蒸锅提前水烧开。上锅蒸半小时，等五分钟
盛盘开吃
棋格花篮蛋糕
内部切开狠惊艳的蛋糕哦
用料：
1个6寸原味戚风
1个6寸可可戚风
1L淡奶油
若干奶油霜
若干芒果切块
做法：
先将两个戚风切片，我把它们总共切成6片，用了其中4片！每一片切成一环一环的，我是用各种用具，比如先找个碗倒扣在蛋糕片上，在用小刀切割，然后找个小点口的杯子继续倒扣切割，最后用一个饼干圆圈模继续切割，这样每片切成4个圈圈，然后两个颜色不同的交叉组合，如图一样！
淡奶油打发备用，将最大的圈先摆好，圈内四周抹点奶油，再放入第二大圈，再圈内四周抹上淡奶油，继续放入下一圈，直至放完一整片，然后在片面上均匀涂抹一层淡奶油摸平，然后如上步骤放置颜色错开的第二层，依此类推，摆完总共4层！
这是摆的过程图，摆完就跟普通抹面一样抹了！
因为是花篮裱花，所以不用抹太平的，然后淡奶油加食用色素打发好，装袋裱花，裱成如图！
因为这个蛋糕不是水果夹心的，所以我特地表面放点水果，给爱吃水果奶油蛋糕的同学有点选择，哈哈！然后继续装饰，花篮花篮，怎么滴也得有花啊！然后就拿出用奶油霜做好的各种花
这是装饰好的蛋糕，随意靠自己搭配着装饰！然后奶油霜调好颜色画藤蔓和绿叶！
最后上桌效果
切开后的内部效果，是不是狠漂亮！
朋友们动手做起来吧！只是天热了，可能我需要把奶油霜和淡奶油放冰水里保温哦！不然制作过程时会化啊！
香菇焖鸡翅
用料：
2朵香菇
5个鸡翅
做法：
1.鸡翅用料酒，盐，蚝油，油，生抽腌制； 2.香菇切片，不要切太厚，否则不入昧；        3.热锅，放油，爆蒜，开小火，煎一下鸡翅，煎大概2分钟，然后放香茹，香菇一定要煎一下才会有香味出来；                                   4.放点酱油，放少少量水，然后焖几分钟，放点盐就可以出锅了。
鲜虾饼
用料：
50g鲜虾仁
一个鸡蛋
20g胡萝卜
适量香葱芹菜
适量盐 鸡精 胡椒粉
20g玉米
做法：
准备好所有食材
搅拌均匀
平底锅放油烧热
把虾饼糊倒入热锅里，一汤勺一个，刚好可以做四个
小火煎好一面后翻过来继续煎
完成，装盘上桌！
炒冬笋丝
回了一趟老公家 就爱上吃冬笋了。
用料：
两勺辣椒粉
适量麻椒
4片冬笋
适量盐
一勺糖
做法：
冬笋泡水后切丝
倒入油，加麻椒 辣椒粉，倒入笋丝翻炒 加生抽 糖，盐。适量水。即可出锅。
韭菜鸡蛋饺子
用料：
300克韭菜
5只鸡蛋
200克肉糜
500克面粉
做法：
韭菜洗净切末
鸡蛋加入料酒 盐 打散 炒成形切碎
以100克面粉 50克冷水的比例和面，揉至光滑盖湿布醒发10分钟 已经揉面
搓成长条 揪下8克面团擀成8厘米直径的饺子皮
所以馅料放好加入料酒 盐 香油 生抽 彻底拌匀
包饺子
下饺子
出锅
肉末炒粉条
粉条这么做，比包包子还好吃，筋道美味又下饭，丝丝顺滑不粘锅
用料：
把粉条
克肉末
克糖
凤球唛 味极鲜酱油
葱花
干辣椒
做法：
粉条提前半小时用冷水浸泡至软，洗净捞出备用。
猪肉切成小肉丁，放入碗里。
加入生抽、淀粉、料酒，抓匀腌渍5分钟。
切好葱花、干辣椒备用。
热锅冷油，放入猪肉丁翻炒。
加入生抽，翻炒变色，放入葱花和辣椒炒香。
倒入小半碗热水，煮沸后放入粉条。
快速翻炒收汁，加入少许盐调味，拌匀出锅，装盘。
好吃又爽滑。
最简单的凉拌洋葱，没有之一
洋葱凉拌最健康，炒的话吸油太多，不推荐
用料：
一只红色洋葱
1至2勺酱油
1至2勺醋
少许白糖（可不加）
做法：
洋葱洗净后切丁(个人感觉切丁比切条口感好），装盘。
放入（白糖、）酱油、香醋、拌匀即可。
手搓冰粉
在炎热的夏季回家就能喝到一碗自己做的既解渴又降署的冰粉是多么幸福的事啊！今天就和亲们分享避暑秘籍之手搓冰粉！
用料：
50克冰籽
2200克冷开水
5克生石灰或牙膏
按自己需求准备红糖
一张纱布
做法：
原料
 将生石灰加入200克冷开水化开后沉淀30分钟备用
将冰籽装入纱布中
将纱布扎紧放入剩下的2000克冷开水中反复揉搓5-10分钟，力度不宜过大，直至手感不滑腻
搓好的冰籽水呈浅黄色，有少许杂质和小气泡，是正常的，将刚搓好的冰籽水过滤一遍，滤除杂质
将沉淀好的石灰水上层清水慢慢倒入冰籽水中（只能要清水哦，下面的沉淀物一定不能要，牙膏的话一定要完全融化），一边倒入一边用勺子朝同一方向搅拌均匀，水慢慢会变浓稠出现果冻状小块
将冰籽水倒入方便置放的容器静置30分钟以上，放入冰箱更佳
把红糖块切碎蒸也好微波炉烤化也好放入锅里加水熬也好，反正把红糖完全融化，然后根据自己喜欢的浓度加水制作红糖水备用 
将静置好成果冻状的冰粉舀入碗中，配上红糖水、水果、坚果、红豆、山楂等自己喜欢的口味就可以开吃啦
紫薯一口酥
用料：
200g紫薯馅
120g低筋面粉
15g白糖
30g鸡蛋液
少许蛋黄液
60g黄油
少许芝麻
做法：
准备好材料，黄油室温软化，面粉过筛混入白糖
普通大小的鸡蛋1个打散，分出一大半蛋黄来刷蛋液用
黄油加入面粉中抓匀，倒入打散的鸡蛋，揉成面团
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半小时
冷藏好的面团擀成长方形
紫薯馅搓成条放在中间
卷成条状
切块，刷上蛋黄液，撒上芝麻。烤箱预热180度。
上下火180度，20分钟。可根据烤箱调节温度和时间
表面金黄香味扑鼻就是完成！
简单又美味的脆皮大泡芙
实验了好几种方法，这种是我觉得最好用的，整理了一下分享给大家，刚好冰箱里还有一盒250ml的淡奶油，那么我们开始吧，接下来的每一步骤，大家记得拿小本子记好哦！
用料：
【酥皮部分】
41克黄油
33克糖粉
41克低筋面粉
【泡芙体部分】
2只（正常个头的鸡蛋，不要太小的家养蛋哦）鸡蛋
65克低筋面粉
45克黄油
107克牛奶
1撮食用盐
1撮白砂糖
【泡芙内馅】
250ml淡奶油
25克糖粉
做法：
首先，我们来做泡芙的酥皮部分，将41克的黄油提前室温软化，软化的程度大概是手指可以轻松的按下去就好了。夏天比较的容易，冬天的话，可以隔水稍微加热一下。筛入33克糖粉，用刮刀翻拌均匀，后筛入41克低筋面粉，翻拌至看不到颗粒后，搓成圆柱形，裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻15分钟左右，这个步骤是让酥皮变硬比较好切一点。
在酥皮冻硬的过程中，我们可以来制作我们的泡芙体。准备一个奶锅，将45克黄油和107克的牛奶加入至奶锅当中，煮沸，这里敲黑板划重点！牛奶黄油一定要煮沸了，关火，筛入准备好的65克低粉和盐和糖，快速用打蛋器搅拌至无颗粒，加入2个鸡蛋液，分三次加入，每次都要搅拌均匀了再加入下一次。最后，来检查一下面糊的状态，可以看到奶锅的底部有薄薄的一层膜，提起来呈倒三角状，这个面糊基本就没有什么问题了。
烤箱预热190度，10分钟，这个空档我们准备一个28*28的烤盘，铺上油纸，将面糊倒入一个裱花袋中，挤入烤盘，这个配方大概可以做12个左右的小泡芙，两口一个的那种。将我们的酥皮从冷冻中取出，均匀的切成12份，依次放在泡芙体上。送入烤箱，上下火190度先烤20分钟，再转180度烤10分钟左右，烤箱脾气不同，会有点小出入，第一次烤的话，尽量在烤箱边上盯着点儿，别烤焦了。烤的过程中，不要掀烤箱门，烤完后，拿根筷子夹在门上，让热气慢慢的散出去。
最后，打发奶油，250ml的淡奶油我一般使用25克的糖粉打发，将奶油装入裱花袋后挤入泡芙体，一个美味的泡芙就完成啦。
自制炸薯条（简单好吃）
1、土豆条切成5-6cm小条条，不能太大，也不能太小，这样口感最好
2、必须用玉米淀粉，不要用其它淀粉
3、新鲜老土豆，炸出来更脆
4、必须锅里的油冒青烟了，再放入土豆条炸，这样才不会软 榻
用料：
2个土豆
适量番茄酱
小半锅油
做法：
1、2个土豆，洗干净，刮皮，切成5-6cm小条条
2、烧一锅水，水烧开后，再放入土豆条煮1-2分钟，煮清透捞出来，滤干水分（约5-10分钟）
3、放玉米淀粉，必须是玉米淀粉，晃匀
4、烧一锅油，油 冒青烟了，再放入土豆条，炸1-2分钟，表面硬了就捞出来。（注意必须油锅冒青烟了，再倒入土豆条，这样才不会软）
5、如果想颜色更金黄，就复炸一次，把油再烧到特别热，锅里的油 冒青烟了，再次倒入土豆条，30秒左右 变黄色了就OK
倒点番茄酱，开吃啦，外酥里嫩，超级好吃，比肯德基卖的还好吃。
超级出胶的银耳羹
据说用鲜银耳炖特别出胶，不过这次用的是山姆家的银耳，也很胶了。
用料：
1朵山姆家的银耳
8颗红枣
少量冰糖
12粒枸杞
1个雪花梨
1勺淀粉
做法：
取出银耳，加一勺淀粉，加入没过银耳的清水，泡1小时
银耳冲洗干净，撕成大拇指大小的碎片。（撕的越碎越容易出胶）
撕碎后的银耳放入珐琅锅中，加半锅清水，大火煮开后关火，静置焖20分钟。
开火，大火再次煮开后，转小火熬20分钟。（这时候银耳一般就出胶了）
加入梨块、大枣、冰糖，小火再熬10分钟。
最后洒入枸杞，约2分钟关火。
非常好喝。家里没新疆小枣了，个人认为用新疆小枣更出味儿。
自制全蛋葡挞
爱吃蛋挞的小人儿…
用料：
2个鸡蛋
250克纯牛奶
60克淡奶油
40克细砂糖
5-10克炼乳
12个蛋挞皮（中号）
做法：
蛋挞皮解冻10分钟。准备材料前先取出蛋挞皮就可以了…
准备材料，依次加入纯牛奶、鸡蛋、淡奶油、白砂糖、淡奶油。
用打蛋器搅拌均匀
装蛋挞液，要用过滤网过滤，这样做出来的蛋挞会更滑嫩。
装9分满就OK了
烤箱200度预热10分钟。放入烤箱，上下两管加热方式，200度烤20分钟。每个烤箱性能不同，可观看蛋挞变化自行调节。
香喷喷，奶酥滑嫩的蛋挞做好了。
白萝卜牛肝菌牛尾汤
听说最近股市走势不错（虽然我不炒股）？不过，在我印象中，中国股市上一次迎来”牛市“，好像已经是很多年前的事情了吧。黄浦江畔外滩金融广场上的那只”外滩牛“早已被游人摸得光亮可鉴，却始终唤不来真正的牛市。不过呢，”牛市“难寻，”牛食“易得，这几日气温骤降，正好可以做一道白萝卜牛肝菌牛尾汤，暖暖身子的同时也添个口彩，2014年快过去了，祝各位路过八脚食堂的小伙伴们牛气冲天，完美收官啊！
用料：
500g牛尾
只白萝卜（圆）
5-6朵黑牛肝菌
盐
葱花
做法：
牛尾斩件（可请卖肉的师傅帮忙），在清水中浸泡一小时以上后冲去血水，飞水并撇去血沫后将牛尾捞出备用，这样可以去除牛尾的腥味（飞水时可加几片生姜）
白萝卜削皮后切块
取快锅一只，将牛尾放入锅中，加入清水直至没过牛尾，将烹饪压力设置为“2”档，烹饪时间设定为15分钟，大火烧开后改中小火
取炖锅一只，加入适量清水烧开
黑牛肝菌用温水泡发备用
炖锅内水开后将白萝卜放入，大火重新烧滚后改小火炖煮
快锅计时器蜂鸣提醒后将压力拨片拨至排气档，排气完毕后打开锅盖
将快锅中的牛尾及汤加入炖锅内
加入黑牛肝菌及泡发的水
盖上锅盖，小火炖煮一个小时
一小时后加适量食盐调味，撒一把葱花，关火出锅
玉米山药排骨汤
用料：
3个玉米
400克山药
800克排骨
4调味勺盐
3颗八角
2个草果
2个干辣椒
30粒左右花椒
4根（切成小段）苜蓿
6节葱段
5片生姜
2片桂皮
2片香叶
做法：
排骨斩成段，下锅汆出血水后，洗净表面的浮沫，放料酒腌制备用。
玉米洗净后，把上面的须子清理干净，切成小块备用。
山药（因为这个刮皮可能会引起手部发痒，所以建议带手套刮）刮好皮后切滚刀，放开水中汆4-5分钟，记住加点食醋（醋和水的比例是1:20），以上步骤进行完后捞出备用。
香料洗净备用。
待一切工序准备好后，先将排骨和炖肉料（我用的调料盒把香料装起来的，后期汤里不会有杂质。）放入锅中，加热水超过排骨表面两指，盖上锅盖开始炖，水开后，开小火炖40分钟，下入玉米、山药，继续炖上40分钟，一道美味可口的玉米山药排骨汤就完成了！
是不是很有食欲呢？
圣诞红丝绒芝士糊淋面蛋糕
家里正好有圣诞生日的老人，每年圣诞款生日蛋糕是必备。
红丝绒戚风蛋糕菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103523102/
糖霜饼干菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103562818/
用料：
蛋糕体部分
100克低筋面粉
20克玉米淀粉
10克红曲粉
5克可可粉
3克柠檬汁
6个鸡蛋
70克牛奶
60克色拉油
1克盐
奶油部分
500克动物淡奶油
50克白砂糖
芝士糊部分
30克奶油奶酪
60克（夏天适当减少）淡奶油
5克白砂糖
各2滴红绿色素
装饰部分
红树梅、蓝莓、糖霜饼干适量
做法：
这是蛋糕体部分的所有材料，具体做法可以参考我之前写的红丝绒生日蛋糕菜谱
https://www.xiachufang.com/recipe/103523102/
圆模具压四片蛋糕体
准备好所有材料开始装扮圣诞蛋糕
蛋糕体压下来的边角料用过滤网压一些蛋糕屑备用
打发奶油部分同样参考红丝绒生日蛋糕菜谱
抹好面底部轻轻洒上蛋糕屑转到蛋糕托纸上放冰箱冷藏定型
定型的时候准备淋面芝士糊，加热后的奶油奶酪和淡奶油一定要过筛哦。
过完筛的芝士糊就细腻多了，加几滴色素调出自己喜欢的颜色。
装入裱花袋冷藏到勉强可以流动，剪小口慢慢淋就可以，如果觉得太厚就适当隔水加温，太稀就冷藏一会再使用。
装饰上自己喜欢的圣诞水果和装饰，表面撒些红丝绒蛋糕屑和防潮糖粉。
美美的上照吧
来一张360度吧😄
最后再来一张切面看看吧😄一层蛋糕一层奶油厚度基本一致，达到了我想要的效果。
西葫芦饼海鲜简单版
磊大厨私房菜，味美。因为放了皮皮虾。
用料：
一个角瓜
两个鸡蛋
适量面粉
适量葱花
五个皮皮虾
适量盐
依自己口味胡椒粉
做法：
角瓜切丝，和皮皮虾搅拌混合。
打入鸡蛋，搅拌均匀。
倒入适量面粉，葱花、盐和胡椒粉混合均匀。就起火开做。
我用平底锅，你可以用电饼铛，都一样的。适量的油，正反面煎好。
煎好的样子。
出锅装盘！
酸甜菠萝炒鸡
从小喜欢甜食，喜欢菠萝，喜欢菠萝做菜的那种酸酸甜甜的味道❤️
用料：
半个菠萝
2斤左右鸡
少许姜
少许盐
适量白砂糖
半勺酱油
1小勺淀粉
2个青椒
少许蒜蓉
做法：
鸡肉洗干净，加入姜末
加入盐，生抽，淀粉，腌制入味
菠萝切小块
青椒切小片备用
油锅加入蒜末爆香
加入鸡肉翻炒
待鸡肉变色，加入青椒继续翻炒片刻
加入菠萝，加少许的白糖翻炒5分钟
不用加水
出货咯😍
今天还弄了拍青瓜
今天中午是酸甜搭配酸辣😂😂😂
很开胃
空气炸锅版韩式炸鸡
用料：
1个鸡蛋
8个鸡翅根
1勺韩式辣酱
1勺番茄酱
适量芝麻
5勺清水
2勺面粉
1盒牛奶
适量黑胡椒
做法：
鸡翅根泡出血水，改刀（也可以用牙签扎）
倒入牛奶，能够没过鸡肉即可，撒入胡椒粉，盐腌制半小时
半小时后将牛奶倒掉，打入一颗鸡蛋，加入俩勺面粉，翻拌均匀
空气炸锅180度烤15分钟，也可以下油锅或者烤箱烤，看自己家有啥，或者自己习惯用啥
炸好后装盘备用
俩勺韩式辣酱，1-5勺番茄酱，如果喜欢酸甜口，番茄酱可以多放，如果不喜欢可以少放，5勺温水，搅拌均匀，可以放一勺蒜末，我不喜欢我就没有放
不粘锅起锅加热，放入调好的酱汁，小火翻炒至浓稠，加入炸好的鸡肉，翻炒上色，差不多的时候关火撒上白芝麻，出锅乘盘
毛豆炒肉肉
一个人也要好好吃饭呀(≧ڡ≦*)
用料：
500克毛豆
1小块瘦肉
2个红辣椒
适量盐
1勺酱油
1瓣蒜头
做法：
毛豆剥好洗净(我把炖汤多余的黑豆也放进去了(´｡• ᵕ •｡`) ♡
①辣椒切碎，瘦肉切成小块，蒜头切块状。
②油滚烫后，瘦肉、蒜头入锅翻炒2分钟，加酱油调味、调色。
③加入黄豆、辣椒翻炒2分钟，加1勺盐巴(看口味)。
④加开水没过黄豆，煮5分钟，起锅！(◍＞∇＜◍)ﾉﾞ

注意:毛豆不容易烂，所以需要煮比较久哦~
起锅啦，是不是超简单！(●'◡'●)ﾉ❤
香椿白肉丝
用料：
500克猪后腿肉
100克椿芽
20克上等酱油
15克白糖
10克辣椒油
5克香油
1克味精
2克精盐
10克蒜泥
做法：
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘
椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒
酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成
台湾葱油鸡🐔，简单几步做出鲜嫩多汁，爽滑弹牙，带有回甘的鸡肉！
炎热的夏季，教大家做一道下饭凉菜，步骤非常简单，让小白也能做出鲜嫩多汁，爽滑弹牙，带有回甘的鸡肉！😊
用料：
2只鸡腿
3根葱
20g盐
1勺香油
做法：
鸡腿去骨，葱切碎。
水烧滚，然后关小火放入鸡腿，保持时不时冒个小泡的状态煮12分钟，再关火闷10分钟即可，接下来准备葱油。
炒盐，炒1分钟左右。
加入食用油再炒一分钟。
加入香油和葱花，小火慢慢炒香，葱油就做好啦✌️
鸡肉煮好后，将带汤的鸡腿放到冰箱里冷藏，带汤的目的是为了让鸡肉可以吸收浓浓汤汁。
将冷藏后的鸡腿切片。
在葱油里加入一点点鸡汤，搅拌均匀。
将葱油汁淋上去，葱油鸡就做好啦✌️
鸡肉鲜嫩弹牙，吃过后还会有一点回甘哦～
让我不禁想起了周星驰电影《食神》的经典台词😄
干锅包菜
用料：
个包菜
克盐
勺酱油
克五花肉
克糖
瓣蒜
姜
葱
做法：
包菜手撕，洗净，锅内倒油，放肉，放花椒，葱姜蒜，放入包菜，翻炒，放酱油，白糖，中间不要加水，后期可小火
鸡肝酱
用料：
300g鸡肝
120g黄油
30g红酒
1/4颗洋葱
5ml蚝油
10ml生抽
若干葱姜蒜
15ml料酒
若干香菜
3块黄桃
做法：
鸡肝放盐水泡1h 洗净 切块
鸡肝加葱姜料酒 焯水
鸡肝用生抽 蚝油 葱姜 生菜 料酒 腌制30分钟
用20g黄油 把洋葱炒制透明 然后把腌制后鸡肝 倒入 快炒 加红酒闷下
如果做泥 加100g黄油 用料理机打成泥即可 直接吃也可以
蜂蜜奶香软麻花
用料：
150克牛奶
10克黄油
2勺蜂蜜
适量克酵母
适量白糖
2个鸡蛋
适量中筋面粉
适量（炸制时用）油
做法：
将所有材料混合均匀并揉成光滑面团，（炸制时用油除外）
放在温暖的地方发酵到两倍大，我是本来准备晚上炸，但是到了睡觉时间面团也没有发完全，只能放在冰箱第二天早晨炸，早晨拿出来发的正好
将面团切开两半，一半再切两刀分成四分，每小份搓成细条，然后拧劲成麻花状
拧第一道劲，拧好之后再对折继续拧劲
两个麻花坯完成，好可爱有木有→_→
一共八个麻花坯就做好了，盖上纱布醒一会，我是拧好之后把菜炖上，然后另起一锅热油开始炸的
下锅炸，小火小火小火～一会就知道我为什么强调小火了……
翻面儿!因为怕浪费油，所以没有放太多，导致麻花粘锅底颜色不均，但是不影响口感的，下次我要试试烤箱烤的，这样油会更少
再翻面儿，金黄金黄的，麻花就好喽!
好啦!第二锅由于油温过高，导致麻花焦了，里面还没熟，又回锅了一下，颜色不好看了……所以小火小火小火呀😄给我的学生拿了三根，美味要分享不是嘛？
秘制生煎包
用料：
500克面粉
5克酵母
500克猪肉
1根大葱
2勺盐
若干胡椒粉
3勺生抽
1勺老抽
1勺麻油
1勺蚝油
若干葱花
若干黑芝麻
做法：
500g面粉+5g酵母 温水和面 用筷子
顺时针搅成絮状 下手揉 光滑后醒面
剁五花肉+大葱+生姜 
2勺盐 若干胡椒粉 1勺油  
3勺生抽 1勺老抽
1勺麻油 1勺蚝油 
疯狂搅拌 

醒面+揉面+擀皮后 开始包
包包子手法可在下厨房搜
包好后，放置一旁待发面

热锅冷油 放包子
加水 盖锅盖
烧干后开盖 撒芝麻
听到滋滋的声音就熟了
出锅 撒葱花
搞定✨
简易版红菜汤
家里老公和孩子都不太喜欢吃菜，这款简易版红菜汤色香味十足！可以骗他们多吃菜菜！
用料：
1个土豆
1棵圆白菜
1个西红柿
1棵芹菜
1个洋葱
80克番茄沙司
1勺鸡精
做法：
西红柿去皮切块入汤锅，煮沸后小火慢煮至出红油。
圆白菜洗净切块，备用。
土豆去皮切块，备用
洋葱，芹菜洗净切块备用。
炒锅上火放油，分别翻炒土豆，圆白菜，芹菜和洋葱可以一起炒。土豆炒至金黄色，表面有泡泡就炒好了。
炒好的土豆🥔，圆白菜，洋葱，芹菜入汤锅中与西红柿同煮。
最后加番茄沙司、（喜欢酸口的可以多放沙司）一勺鸡精，盐调味。开锅后转小火煮大约40分钟左右即可食用！煮熟后的汤色比图片亮丽！
Rasmi的饮品单
🌚我有烈酒，你有故事吗？
用料：
随你喜欢的饮料A
随你喜欢的饮料B
随你喜欢的饮料C
做法：
基佬之恋

7喜+紫色鸡尾酒
姨妈如血

7喜+红酒+樱桃汁
少女心特饮

蓝莓+樱桃+提子+酸奶
青桔冰蜜

青桔+盐+糖+蜂蜜
牛牛莓莓酸奶

牛油果+蓝莓+酸奶
馋嘴什锦烤串
一直想试着用烤箱做次烤串，总是忘记买竹签，今天整理收纳箱翻出来上次买烤炉送的竹签，嘻嘻，立刻买材料做次烤串，没有买到培根，用了牛肉片代替也很不错，其实自己喜欢什么蔬菜放什么就可以了，，颜色也很漂亮吧，来朋友待客是很不错的哦，夏天吃这个简单又解馋。
用料：
30克韩国辣椒酱
1小块牛肉
6个鲜虾
6个小西红柿
6个香菇
半个青椒
半个洋葱
1个柠檬
1小把金针菇
4瓣大蒜
15ML耗油
10ML黑胡椒
5ML盐
6根竹签
做法：
1.准备材料，洋葱切成小块，青椒切成小块，牛肉切成薄片。
2.香菇切花刀，方便烤熟和入味。
3.大蒜切成蒜末放入虾里拌匀，再撒些黑胡椒入味，腌制15分钟。
4.牛肉表面均匀抹上耗油，黑胡椒，盐，腌制15分钟入味。
5.腌制好的牛肉卷上金针菇。
6.所有准备好的材料串在竹签上。
7.在食材表面刷一层辣椒酱，特别是在青椒，洋葱，香菇上多刷点。
8.放在烤架上，中层200°15分钟，中途可停下再刷次辣椒酱。
酸辣萝卜
每年妈妈都会做的开胃小菜，后来结婚了一直吃不到，特别怀念这种味道，亲自打电话给老妈教我做，特别适合过年吃去油腻
用料：
2个(大概两斤多)白萝卜
大半碗很酸的就半碗(米饭碗)米醋
25克白糖
2克盐
一大勺盐(腌制萝卜用的)
两颗小米椒
做法：
萝卜切片，尽量切薄点，放入一勺盐抓匀腌制一个晚上，为的就是让萝卜变软
早上起来把萝卜用清水把盐洗干净，然后用开水冲洗两遍
然后放入米醋，辣椒，糖，盐搅拌均匀再腌制半个钟就可以吃了
火腿腊肠蚕豆饭
用料：
半片金华火腿
3根广式腊肠
150克蚕豆
250克大米
50克糯米
半勺鸡精
半勺白糖
1勺生抽
半勺老抽
2勺凉开水
半勺芝麻油
做法：
食材切片
所有食材一起放入电饭煲
所有调料混合，火腿咸的不用放盐
调料汁倒入电饭煲搅拌均匀
儿童健脾胃食谱
非常简单且实用的小食谱。
用料：
300g南瓜
150g山药
500ml牛奶
做法：
1、南瓜洗净去皮，去籽，切小块；山药去皮洗净，切小块
南瓜、山药隔水蒸熟
食材一起加入料理机中，盖紧盖子，果蔬键搅打1分钟即可，可加适量糖调整口感。
一杯营养又香浓的南瓜汁就做好啦
健身餐-麻辣鸡丝
用料：
块鸡胸肉2
黑胡椒粉
油
孜然粉
葱段
4支朝天椒
辣椒粉
姜片
香叶
做法：
原材料准备
加入锅中煮
煮熟晾凉
顺着鸡胸纹理撕肉
调料和鸡丝拌好后，热熟油后浇到鸡胸肉上
完成
蜂蜜凹蛋糕
※ 凹蛋糕源于日本，是一种半熟蛋糕

而蜂蜜凹蛋糕中加入了营养丰富的蜂蜜

兼具了口感与营养

做法及材料都很简单，非常适合自己在家动手制作

烘烤过程中会发出怪怪的声音

一切开，金色的浆汁爆出来的那一刹那

你会发现烘焙是一件非常有趣的事情
用料：
2个鸡蛋
4个蛋黄
22g蜂蜜
25g糖粉
少量香草精
30g低筋面粉
做法：
准备一个6寸的蛋糕模具，底部垫上油纸；一盆水温大概40℃的温水；烤箱180℃左右预热
将鸡蛋及蛋黄打好。
加入糖粉和蜂蜜，高速打发至粘稠
提起后滴落的蛋糊不会很快消失
将低筋面粉加入，滴入香草精，用刮刀翻拌均匀至无颗粒
将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具内
放入烤箱内，上下中层火，烤10分钟。
蒜烤蛏子
用料：
600克蛏子
2根葱
2瓣蒜
少许酱油
少许盐
少许生抽
少许白糖
3个小米椒
3两金针菇
做法：
炒锅内倒入水，煮开后，放入蛏子
水开后，放入蛏子，等蛏子开口后；立即把蛏子从锅内捞出
把蛏子从壳内剥出，蛏子两边黑线去除
蒜剁碎，小米椒切粒，放入干净容器，加入生抽，少许糖，油，盐，搅拌
拿出烤盘，铺上锡纸，第一层金针菇，第二层蛏子，再把前面配好的调料均匀淋在蛏子上，把葱花均匀撒上
烤箱预热，180度上下火，15分钟，即可
拿出来直接食用
完工
老式冰镇酸梅汤
用料：
100克乌梅
50克山楂干
20克陈皮
6片甘草
7颗洛神花
约70克冰糖
1800ml清水
做法：
把乌梅，山楂干，甘草，陈皮，洛神花放在药渣包内。
砂锅内倒入1800毫升清水，把药渣包放进锅内大火煮10分钟，转小火30分钟。
30分钟后放进冰糖小火熬10分钟。
冷却后放冰箱冰镇一夜。
一汁成菜：冬阴功莜面猫耳朵
冬阴功酱汁浓郁，酸酸辣辣超能刺激味蕾，除了一锅端，其实很适合搭配一些无味的主食，比如米饭、面条、年糕、法棍、馒头……
莜面，对揉面无要求，也不需要醒发，做主食可以很快手。造型上通常会做鱼鱼和栳栳，偷懒的手残星人可以做成猫耳朵。口感上，莜面没有劲道，但是非常Q弹，是我喜欢的款。
用料：
120克莜面粉
120克沸水
一包150克上饭冬阴功酱汁
一盒250克椰浆
适量蔬菜、荤菜
做法：
莜面加沸水先用筷子搅拌成絮状。
再用手揉成面团，做到三光。
揪小面团，每个约2.5克。
借助寿司帘，将小面团搓圆后，用大拇指往前推，做成猫耳朵。
入锅蒸15分钟。
锅内加少许油，加入冬阴功酱料包，稍稍翻炒后加入椰浆，搅拌均匀。
依据酱料包提示加入300ML的沸水，煮开后可以先后下蔬菜，菌类，海鲜。煮熟就可以开动了。小与的这锅，下了猴头菇和虾仁。
吃的时候，莜面猫耳朵中加适量冬阴功汤就可以啦，吃多少取多少。
快手早餐|紫薯燕麦红豆牛奶粥
用料：
适量奶粉
1个紫薯
适量红豆沙
适量燕麦
做法：
早上起床就把紫薯放在锅里开始蒸，等到洗漱化妆收拾完毕紫薯也就好啦
把紫薯，奶粉，冰箱里冷藏的红豆沙（红豆沙做法在这里https://www.xiachufang.com/recipe/103755488/），燕麦放到被子里，开水冲开，一碗香香甜甜的粥就做好啦～
健康 减脂 美味
口感超Q的温州鱼丸
不是海边城市的人，却是海边城市的儿媳妇😊，一家三口生活在杭州，一直念念不忘正宗的温州鱼丸。恰好朋友在圈里卖海鲜，拖她买到了新鲜的大鮸鱼。立马动手自给自足啦😋
用料：
根据喜好老姜
5勺生粉
适量盐
1勺料酒
做法：
2-3斤的鮸鱼一条，鱼大一些肉更多，操作起来也省力，鮸鱼一定要新鲜，新鲜的鱼鳃是鲜红色滴！如果是冷冻过肉就不新鲜啦😊
这是我买的鮸鱼，码头直邮滴，绝对新鲜！
刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏！上图看到的那条是鮸鱼胶，女性吃了特别好，鮸鱼身上最值钱就是它啦，千万不要扔了哈😊
接下来就是去鱼头，片鱼肉啦，先从背部沿脊柱把两侧的鱼肉整块片下，再就是菜场看到的片小片鱼肉，见下图👇
片完鱼肉，鱼头、鱼皮、鱼骨还有之前取出的美容养颜的鱼胶，可以红烧嫩豆腐，也是个美味菜
接下来对就是不加任何材料的纯鱼肉进行类似揉面的抓揉，从整片的鱼肉揉至鱼泥
这个程度的时候，就可以加盐啦，继续揉！
加了盐后揉着就很有粘稠感了，这个时候就能判断出你买的鱼是否足够新鲜，冷冻过的鱼，加了盐都不会有粘稠感哒
生姜切成末倒入，同时加入1勺老酒，继续揉！
最后加生粉，生粉可以稍微多一些，4-5勺甚至再多些也可以😊
还是一个字“揉”！半成品就是下图了😜
离成功就差一步啦，冷水上锅，点火烧水，等水烧开，关小火，如下左手捏出条状，右手勺子合作刮了入锅煮熟即可！
看到图上装了水的小碗没，是在捏鱼条过程中防止粘住备用的，基本每刮两三条勺子就需要过一下水😂
下锅
出锅
大功告成！煮熟后捞起，鱼丸量多的话最好分几波刮和煮。可以直接蘸醋吃，也可以加水做汤。关键一点，一定要搭配醋才能体现出真正的美味！
再啰嗦一句，不要偷懒，揉到位，口感QQ的鱼丸一定可以让你满意哒✌✌✌
我家的春节甜食: zhu(2声)ma(4声)gu(1声) 花生芝麻冰肉糍粑
这道甜食是我的祖籍汕尾地区的过年甜食，注音是汕尾陆丰话的近似音，因母亲不识字，讲不清楚到底是什么字，我从读音上的理解，觉得第一个字是指糯米粉团，第二个字指的是入馅的冰肉，第三个字是指成品形状，成品蒸前要印在类似龟壳的椭圆形饼印上。流传历史不详，我成长不在家乡，从小母亲每年临近春节都要做这道甜食，但是前期的准备工作特别烦杂，糯米面皮很粘，必须要垫上蕉叶隔开，蕉树长得半高不矮的，只能掂脚摘取，还要选取发黄薄片的，摘回来要清洗，用的时候要抹油，我们一家在粤北，山区冬天冷，生活条件有限，母亲知道孩子们都爱甜食，一年才做一回，每次都是十斤粉的糯米团。小时候一直觉得这是让人又爱又恨的食物，在冰冷的水里洗那一大盆的蕉叶，剥花生，炒花生芝麻，去衣，碾碎，做的时候给蕉叶刷油，糯米粉皮的生熟粉团揉和。母亲做事认真，要求很高，在帮手的过程中总是不能令她满意，挨骂是常事，父亲则帮忙蒸，家里只有炒菜的铁锅，每次只能蒸一层，往往要从下午蒸到晚上，他俩脾气火爆，母亲要求完美强迫症，父亲对厨房工作笨拙，因此而吵架也是我的恶梦。每次做好，都感觉一项特别大的节前任务完成，松一口气！近几年开始用上省事的油纸垫代替蕉叶，今年我又帮母亲改良了粉团制作过程，从吃完晚饭7点到全部蒸好10点，较为轻松的完成了这项工作，特意记录下来，只为日后给自己传承下去做个备份，想来愿意偿试和喜欢的厨友应该是少数。
用料：
1750克糯米粉
750克粘米粉
650克红糖粉
3克盐(可不加)
1050克水
约1300克馅: 芝麻花生碎加白砂糖
约100克葱油冰肉
做法：
先来准备馅料: 提前至少一天准备冰肉，猪背硬质肥肉切细丁，加2至3勺白砂糖抓匀，入保鲜袋冷藏入味，如果能提前5天更好，腌透后，口感脆甜不腻
花生黑芝麻提前炒或烤香，花生去衣后装入保鲜袋用擀面杖略碾碎成大颗粒，黑芝麻同样碾碎出香，比例随意，2比1样子，再加白砂糖拌匀，砂糖量根据自家喜好调整，材料给出的重量只是估计，每个约1汤勺半
做的当天用猪油爆香小葱粒拌入之前准备的冰肉一起成为葱油冰肉，这步可省，但喜欢葱油味的建议保留
将糯米粉和粘米粉混合拌匀，取约1100克放入另一个盆
将约650克沸水加入1100克粉中，合成团，
随意取一团搓圆按扁成饼状
放入沸水锅中煮熟至浮起，捞出放入到剩余的约1400克粉和红糖粉中。煮粉团的锅最好是厚底宽口的，水量多一些，放入后用锅铲或筷子搅动一下，以防粘底
煮熟的粉团很烫，拌着干粉先用筷子搅散降温，再加入400克煮粉团的水，稍微不烫手后大力揉搓成光滑粉团，如果太粘手，可加适量干糯米粉，揉好的面团还是热热的，分成三四团，分别盖保鲜膜并加盖子保温保湿
称量每个约60克粉团，防止表皮干硬，最好称一个包一个
用手捏成碗状，不用太薄，放入三二颗冰肉。当然爱吃的可以多放几颗
加入约1勺半花生芝麻糖馅
像包子一样略包成椭圆形，入饼模印出花纹
这就是饼模，老妈说当年买1元钱，至少也有三十年了。其实不印也没关系，蒸好后由于糯米的延展性，花纹都没有了，只是保持个椭圆的形状好看点
垫上圆形油纸，水开后放入蒸锅，大火蒸20分钟，取出晾凉，放冰箱冷藏或冷冻，过后吃时再加热蒸软即可。我个人最爱的口感是蒸软放至刚凉时，带有韧性的软糯口感！
冬笋炒肉片
多伦多冬天的蔬菜比肉类贵 种类也会减少 大多数的蔬菜来自美国或者墨西哥。自从有小孩后 冰箱里的食物几乎都是适合孩子们的口味 所以 每次去超市 视线都是关注在关于孩子喜欢的食材内。所以，很多传统的中国食材几乎被忽略掉。去年7月份开始重新进入中式烹饪 脑子里不停的在回忆着小时候在国内吃的食物和食材，各种回味着。哈哈哈

就这样某一天在超市关注到了这个冬笋。20年 第一次关注到超市里原来有卖冬笋 😄😄记得小时候 乡下的亲戚时常都会带新鲜的冬笋来到我们家 然后 我妈妈就会炒一盘冬笋炒 那种新鲜味 带着大自然的香气 （自我回忆着）直到自己炒出这盘冬笋肉片 第一口咬下去的冬笋 我欢快的跳起来 不知道多久没有吃到这样鲜甜带着大自然的香气的美味了。
用料：
2个冬笋
适量（个人喜欢）猪肉
1根葱
3片姜
2瓣蒜
少许盐
少许鸡精
少许蚝油
少许酱油
1勺料酒
少许（用来研制肉片）生粉
少许（点缀视觉效果）红椒
做法：
瘦猪肉切片 加入料酒 少许盐 少许鸡精 少许糖 少许生油 一点生粉 然后 朝一个方向不停的搅拌肉片 这个步骤是让肉片入味 
锅里放入一碗水 烧开 加入两茶勺糖 一点生油 倒入切好的冬笋 烧开，大概烧1-2分钟。这个步骤是去除冬笋的苦涩味。捞起冬笋备用。
热锅冷油 倒入姜片 蒜片 葱 炒香，然后 加入 肉片快速翻炒（这个步骤是让肉片香滑，因为 肉片有腌制了生粉 所以，要让生粉包裹着肉片）然后 再加入冬笋 快速翻炒，再加入一茶勺糖 少许盐 少许蚝油 少许酱油 继续翻炒一下，起锅前 鸡精 料酒 红椒 翻炒几下 出锅。 鲜甜的冬笋炒肉片 入口滑溜溜的 香！