xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油桃罐头
没有任何防腐剂 可以热着吃 冷着吃 和酸奶一起吃 健康美味
用料：
十斤油桃
400g冰糖
做法：
油桃洗干净
去皮 去胡 去皮时忘了拍照了 把第二步和第三步混了
放入冰糖
先用小火熬 等油桃充分出来汁儿以后 改为大火 
成品 好吃
不脏手懒人版煎汉堡牛肉饼
懒人煎肉饼就是要少洗餐具少洗手，少用材料少步骤。味道也是很不错的。
用料：
约250克牛肉馅
适量黑胡椒
适量盐
适量蕃茄酱（可选）
做法：
牛肉馅尽可能新鲜，尽可能是没有冷冻过的牛肉。这样汁水会多一些。由于这个菜谱并没有使用洋葱或者面包糠一类的配料来增加水分或者松肉，肉馅的品质比较重要。除了肉馅外，准备一个平底锅，一把不容易弄弯的勺子。
牛肉馅本身油脂含量就不少，因此不怎么需要放油。如果你使用的是带油的铁锅或者是不沾锅，就无需放油，反之就抹薄薄一层油即可。之后撒一层黑胡椒，调味兼防粘。
用勺子把牛肉馅直接铲到锅里，铺到想要的大小或铺满锅子。厚度约1cm即可，看饭量调整厚度。
用勺子压平肉馅，形成一个肉饼。尽可能把接缝都压到一起，避免翻面时破碎。
灶台开大火，直接加热锅子。
可以盖上盖子，在煎底面的同时蒸制上表面。
每1～2分钟检查一下。上表面有点熟的时候就可以准备翻面了。
把牛肉饼翻面，注意这一步牛肉饼是有可能会碎的。不碎当然好，碎了也没关系，一样好吃。再盖上盖子加热。再每1～2分钟检查一下，戳一下肉饼，没有血水流出就差不多了。与牛排不同，肉饼最好吃全熟，比较安全。
如果肉饼基本熟了，锅子里水分太多的话，可以打开盖子加热。由于锅子里油很多，很容易溅出油来。我们可以在锅子上放金属网来避免。同时如果上表面看起来水水的，也可以再翻面。
肉饼熟了，并且锅内基本没什么水分的话，肉饼就做好了！
肉饼撒盐调味。盐罐离肉饼远一些撒盐会比较均匀。如果喜欢蕃茄酱可以撒一些蕃茄酱，味道更好。
只需太太乐鲜鸡汁调味的上汤娃娃菜
为了口味合适，连续做了几顿，真的不需要其他调味料！只要太太乐鲜鸡汁足够！
用料：
1颗娃娃菜
1个皮蛋
1个咸鸭蛋
1根火腿肠
适量太太乐鲜鸡汁
做法：
食材全家福～
娃娃菜一片片摘下来，外部大片的竖切3段，内部小片的竖切2段，松花蛋、咸鸭蛋、火腿肠切丁，自己喜欢的大小就好
用盛菜的容器盛好适量的水，倒入其他碗里做准备
锅里倒入底油，开中小火
下入切好的娃娃菜，翻炒几分钟后挤入适量的太太鲜乐鸡汁——鸡汁现在的作用是为了让娃娃菜的水分出来～
加入一小勺水，加速娃娃菜水分流出和成熟，保持中小火
娃娃菜成图上的状态后，关火，盛入盘中摆好～
洗净锅后，把步骤3中的水倒入锅里，开火火烧水
水开后，将切好的丁都倒入锅中～
再次烧开后，倒入太太乐鲜鸡汁调味，因为有咸鸭蛋，一般只轻轻挤一下，觉得味道就足够了～
将丁用勺子盛出放到炒好的娃娃菜上，最后倒入汤汁～完成！
陕西油泼辣子
用料：
一包辣椒面
适量油
适量茴香
适量盐
适量香叶
一根桂皮
适量八角
适量花椒
适量白芝麻
做法：
准备香叶，花椒，八角，茴香，因为家里没桂皮了，大家最好备上，不过我的没放，味道也还行！
白芝麻和辣子面混合，白芝麻适量，不需要太多，主要提香！
记住！记住！记住！！！热锅凉油放大料！凉油！油慢慢的把大料的香味煎出来哦…还有，油要多！最好花生油！其他也可以！！
慢慢油热了，闻出香味小火煎半分钟。然后捞出材料。
切记！切记！切记！把油稍微放凉到7～8成热！！！不要太热，不然辣子就糊了，你就吃苦的吧。油泼后筷子迅速搅拌！先泼一半的油，搅拌均匀了后再泼剩下的。
然后稍微搁置一会，放适量盐巴，因为盐遇高温会造成碘的流失。
哇哦…成功！
超级嫩的肉饼汤
此配方记录的是当下制作的数据，各位按自己的实际口味和分量调整，仅供参考
后边有其他口味的肉饼汤建议，可按自己的口味变化。
疫情非常时期，一个懒人无聊到可以拍一个菜谱🤪🤪🤪愿大家都乖乖在家做菜吃饭🤗
用料：
猪梅肉 250g
肉馅用盐 2g
藕粉 8g
拌肉馅用水 15g
豌豆 150g
开水 适量
汤里用盐 3g
做法：
做肉饼汤我最喜欢用的就是猪梅肉，有猪肉筋，口感不腻有弹性且不会柴，用不带皮的前腿肉也是可以的，最好去掉一些肥肉部分
直接整块上刀子剁就好了，切成小块再去剁也并没有减少时间，所以就不用白费功夫了
附上剁好状态的小视频，不用太碎了，那样不会有弹弹的口感。
剁好的肉加藕粉和盐，忘记拍图就拌了😨就这样凑合看吧 
用手打湿去拌，这样比较快。我前后称了下水量大约就是15g，多一点也没关系，拌好的肉馅是弹弹的，有很好的成团状就可以了。另外，如果你是有洁癖的人那你用什么替代都可以🤫🤫
用手拍成一个饼，所以叫肉饼🥵 就这样静止至少20分钟，也可以提前一天制作第二早上蒸着吃哈
今天用的是豌豆，就介绍豌豆哈。洗干净～沥干水
就这样上锅蒸，冷水锅就行，大火
蒸到肉饼变色，时间就是水煮沸后，观察一下肉饼从红色变成图片这个颜色之后，就可以加开水了，切记开水就是95度以上的沸水
倒好热开水之后用筷子活动一下肉饼的底部，然后大火继续，看情况转中火
豌豆口感软了烂了就OK👌了，然后放盐在汤里面，按自己口味
不甜草莓牛轧糖棉花糖版易操作孩子奶糖果草莓控
过程中浓郁的奶香以及草莓的香甜味儿，真是馋人~忍不住吃了好几块。
做了两次，调整了配方…感觉比较不错，记得选择低甜棉花糖，记录分享一下。
用料：
150克低甜棉花糖
35克无盐黄油
20克草莓粉(可碾碎冻干草莓)
60克冻干草莓
90克奶粉
70克花生碎
做法：
材料全家福，棉花糖是皮小贱低甜棉花糖。
提前称重好，方便操作。
不粘锅全程最小火，放入黄油融化。
倒入棉花糖，搅拌，和黄油一起融合。搅和使受热均匀，成液状。
特意录个小视频，看下棉花糖变成这样就可以啦
倒入奶粉和草莓粉，搅拌均匀，呈黏糊糖浆状。
倒入花生碎和冻干草莓，稍微搅拌几下，可以关火了。多一些耐心翻拌均匀，然后整形，小心别烫着手。
我放入牛轧糖模具，尽量压实，整齐美观。
晾凉后或者冷藏后再切比较轻松哈，美丽的草莓多多的牛轧糖就完成了啦❗
糯米纸包上，然后包上包装纸，这里需要多一些耐心哈哈~  (偷吃几块不会被发现的😋)
评测特意买了专用切刀…emmm... 评价的话…一般吧，没想象中的好用，但也还可以。
超级简单的糖醋荷包蛋
用料：
个鸡蛋
克糖
勺醋
勺生抽
克盐，淀粉
克白糖
蕃茄酱
蒜末，小米辣，
葱花
做法：
准备一个碗，开始调料汁，生抽，醋，蕃茄酱，盐，白糖，淀粉，一碗水，依次放入碗中，搅拌均匀，定量自己掌握。
起锅烧油，打入鸡蛋，
煎到两面金黄，呈出备用。
再起锅烧油，放入蒜末跟小米辣，炒香，放入鸡蛋，
倒入之前调好的料汁，咕嘟咕嘟咕嘟，三分钟左右
最后再放入葱花跟小米辣些许，
多做些大米饭，要不然不够吃！！！
葱油饼
下午做好，煎二个当晚餐，剩下的明天当早餐。
用料：
500克面粉
300克水
3克盐
少许葱
少许五香粉或鸡粉
做法：
盐倒入面粉里，将水慢慢倒下去，用筷子调开，面团很粘的状态，双手和盆里都抹油，揉成湿湿的面团，如有揉面机就揉20分钟好了。盖保鲜膜或蒸布静置半小时。
油酥制作：
葱花放丁点苏打（保持翠绿，没有可不放）五香粉，鸡精，花生油多点点，伴匀即可，
双手抹油，将面团揉成长条，切成8个小面团。
将小面团揉成长方形再卷起来。不要求多漂亮啊，再盖上等10分钟。
双手抹油将长条面从左向右卷起来。
压偏拉小长方形，撒点葱花上（油酥版的放油酥）我是控油的，所以撒葱花即可。然后又卷起来，再压偏成型。
平底锅加热，放油煎香两面，撒点五香粉再煎黄，呵呵，起锅了😅
这个煎的是大饼。
Staub珐琅锅梅干菜烧肉
用料：
150克梅干菜
300克五花肉
姜
2勺生抽
少量盐
1个干辣椒
3个大蒜籽
做法：
洗梅干菜，抖去沙子，浸根部短时间，切成一节节
五花肉切成1厘米左右一段
锅内放油爆肉，翻动，炸出一点肥油即放入姜蒜。关小火。放入盐，生抽，梅干菜，干辣椒，加水漫过肉，搅动。小火炖1小时左右，水接近烧干即可。若想炖更久肉更烂以及入味，可多加一点水多煮一会。
伯爵红茶☕️咖啡乳酪贝果🥯
因为前几天吃到了一款松软的贝果念念不忘，请教了别人，综合了很多方子，想记录一下。

    写在前面：是因为自己爱吃，所以一点一点摸索着做，并不专业，有不对的地方，烦请指正。

此方可做6个贝果，每个生重88g左右
乳酪馅会有剩余
用料：
面包体：
240克高粉（山茶花）
30克低粉（紫罗兰）
30克全麦粉（王后）
30克糖（太古赤砂糖）
3克盐
5克红茶粉
1包红茶包
175克水
15克黄油
6克鲜酵母
咖啡乳酪内馅：
300克乳酪（kiri）
25克糖粉（太古）
5克咖啡粉
5克奶粉
做法：
将除黄油、酵母外
所有材料放至厨师机内混合成团
加入黄油和酵母，将面团揉至光滑有延展性
将面团滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
这时候可以准备内馅

将乳酪、糖粉、奶粉、咖啡粉用打蛋器混合至顺滑，装入裱花袋备用
面团松弛好后，分成6等份
取一个擀成椭圆形
将椭圆形横过来，挤入内馅
右侧需要留有一部分不放馅的地方
收口整形用
激情整形，忘记拍照(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
其实对贝果的整形我也不是很专业
请大家移步别的方子看下整形的步骤
毕竟我的没捏好，最后也爆肚了
后来又做了几次，没有爆肚！！！
就是卷起的时候，尽量不要卷入空气
将贝果放在油纸上
35度，湿度75，发酵30分钟
发酵剩余前十分钟准备糖水
 

贝果不需要发的特别厉害
碰一下是软软弹弹的感觉
大火烧至锅里冒小泡泡转小火即可
温度差不多在90度左右
每面30秒左右
（水1000g，糖30~50g这是参考，我做的时候是看着放的）
红糖的话上色会更好
烫贝果
目的是烫死表面的酵母
（也有解释是让贝果表面糊化）
吃起来有韧韧的口感
所以不需要大火开水

涝出沥干水份
放入预热好的烤箱
上下火200度，20分钟

有俩贝果没捏好，爆了
卤蛋（我是柴太太）
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用料：
12个鸡蛋
一小把花椒
4个八角
一勺生抽
适量盐
4片香叶
1块桂皮
适量白糖
1勺老抽
做法：
将鸡蛋洗干净煮8分钟左右，可以不煮熟
用料准备齐全备用
将煮好的鸡蛋用凉水冲一下，把皮敲碎，以便入味
将所有材料放入锅中，水没过鸡蛋一起煮大约20分钟。
出锅后浸泡一晚上，成品图。
陈醋鸭爪
用料：
1000克鸭掌
适量粒花椒
适量片姜
适量勺料酒
100克黄冰糖
500ml陈醋
120ml生抽
适量小米椒
2个蒜
做法：
鸭掌去甲  加入没过鸭掌的水 适量姜片 花椒 料酒 陈醋大火煮  有八角香叶也可以放一点 去味 水开后中火煮15-25分钟 
过凉水 使鸭爪口感更脆 
一层蒜+小米椒 一层鸭爪铺好在容器中
倒入陈醋 酱油 黄冰糖 再放几颗花椒。最后加一碗凉白开没过鸭爪即可。
放置阴凉处 4-5个小时后入味就可以吃了
西冷|属于年轻人的牛排，今天ta来了
西冷牛排也叫或叫沙朗，可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，非常适合年轻人。
用料：
300克西冷
适量芝麻菜
3颗小番茄
适量百里香
适量迷迭香
2粒大蒜
适量黑胡椒
少许橄榄油
适量海盐
做法：
用海盐、黑胡椒、橄榄油腌制备用；
把牛排放到锅中煎至两面上色；
放入大蒜、百里香、迷迭香，煎至香味关火；
将小番茄和芝麻菜放在一起，加入少许海盐、黑胡椒和橄榄油搅拌；
最后将蔬菜和牛排切好摆盘，撒点海盐调味就可以享用了;
回魂芋圆烧仙草
这是一碗厨房小白都零失败的甜品。
夏天烧仙草是标配。这款推荐的烧仙草，成分只有烧仙草，食用淀粉，糖。操作过程简单便利。你只需要花费15分钟的时间，就能做出一份干净卫生有颜值的夏季甜品。
你的爱人家人小孩，绝对会为你竖起大拇指！
用料：
一小包烧仙草
适量芋圆
做法：
我用的是三斤商城的烧仙草。一大包里面有五个独立小包。可以做五次！绝对是厨房小白神奇，零失败！
先用50克的凉水冲开一小包烧仙草，搅拌至没有颗粒。
再注入750克凉水，搅拌均匀
放入锅中，中火，边顺时针搅拌。煮至微滚即可。（切勿沸腾，因为熄火之后会滚得厉害，溢出来
倒入盘中晾冻。再放入冰箱冷冻2-3小时即可。
切小块，放入喜爱的芋圆，炼奶。
一碗回魂的芋圆烧仙草就妥妥地完成呢！
当然，如果你喜欢搭配多样一点可以放：椰奶，芒果，红豆，葡萄干，花生仁……反正夏天它就是标配呢！
成品！
老公，小孩午睡醒来，就能尝到一碗有颜值味道妥妥地芋圆烧仙草。
蒜蓉烤生蚝
蒜蓉烤生蚝一端上桌，香气扑面而来。一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑，滋味浓郁！少许辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，让人吃完忍不住喊：“老板，再来一打！~”
用料：
12只生蚝
适量蒜
适量葱
适量红辣椒
适量白胡椒
适量盐
做法：
葱切葱花，红辣椒切细末。
蒜头用[惠而浦WBL-MS071Z摇摇杯]压成蒜蓉。
锅里约加入3大勺分量的油，将蒜蓉、葱花、红椒末翻炒均匀成蒜蓉酱。
撬开生蚝。

注：观察蚝壳，找出比较大的那一片让它朝下。戴上手套握紧生蚝，将小刀从两片蚝壳连接处插进去一点点。平行转动小刀找出施力点，用力往上撬开一个小缝。用小刀贴着上片壳割断连接上下壳的肌肉，此时生蚝很容易就能掰开了。
清洗生蚝，洗去蚝壳内的碎屑。
将拌好的蒜蓉酱均匀的浇在生蚝上，每只约半小勺。
放入提前预热200°C的[美的TQN34FGJ-SA蒸烤箱]烤10分钟即可。
大功告成啦！蚝肉虽味美鲜香，亦不可贪吃哦~
成品展示1
成品展示2
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啤酒醉鸡腿
第一次做用的是大鸡腿，所以只需要3-4个，第二次用的小鸡腿，用了大概9-10个😃
用料：
1瓶罐装啤酒
3-4只大鸡腿
9粒花椒
适量生抽
适量盐
适量姜
适量老抽
适量葱
适量蒜
100g白洋葱条
150g香菇
1勺老干妈
少许料酒
少许耗油
一点点香菜
少许胡椒粉
做法：
将鸡腿用刀划几道，以便入味。放入盘中，撒入盐 胡椒粉 倒入生抽 老抽 料酒 耗油 老干妈，抓匀，腌制20分钟入味。
将葱姜蒜切末后，锅热油，放入葱姜蒜花椒爆香，以及洋葱 香菇和腌制好的鸡腿，倒入一瓶啤酒，小火焖20分钟。
放少许香菜更美味，大火收汁出锅。
快手红烧猪梅花肉
我家宝宝属于无比挑食的那种宝宝，尤其不爱吃肉。这道菜竟然让她一口接一口。关键是做法简单。于是打算记下这个方子，备忘。
用料：
5小方块冰糖
3勺生抽
200克猪梅花肉
2瓣蒜瓣
3小片生姜
1勺淀粉
1片柠檬片
适量克水
做法：
洗干净后，把猪肉切小块，大概2厘米左右。
把猪肉和其他料都放到一起，搅拌均匀，然后腌15分钟。
把腌好的全部放进电饭煲，蒸煮档，30分钟。完工。
牛肉泡菜汤
用料：
500克白菜泡菜
250克土豆
100克松蘑
100克辣大酱
150克牛油
250克煮牛肉
3000克牛肉清汤
50克醋
20克盐
5克胡椒面
10克生姜
3克味精
20鸯大葱
10克芝麻油
15克淀粉
做法：
胡萝卜去皮，洗净，切丝；白菜泡菜切丝；大葱去皮，洗净，切丝；土豆去皮，洗净切角块；松蘑水发后，洗净，切丝；生姜去皮，洗净，切丝；煮牛肉切丝条
炒锅烧热化牛油，放入大葱丝、生姜丝炒出香味，放入胡萝卜丝、土豆块、煸炒后，放入牛肉清汤，加辣大酱，焖九成熟
再将泡菜丝、牛肉丝条放入，烧开，加盐、醋、味精、胡椒面、松蘑丝，调好口味，煮熟后，下入水淀分勾琉璃芡，淋入芝麻油
食用时，汤盘内放2块煮牛肉丝条，泡菜丝及各种蔬菜与汤汁，即可
莴笋叶炒鸡蛋
很多人买莴笋都喜欢把叶子摘掉，但是我就觉得绿油油的多好看，扔掉多可惜啊，于是就试着做成菜，味道很好呢，是浓郁版的油麦菜～
用料：
一小把莴笋叶
3个鸡蛋
一勺盐
两勺植物油
做法：
莴笋叶洗净切碎，用盐腌15分钟后挤干水分备用
鸡蛋打散，再加入少许盐和莴笋叶，拌匀
锅内油烧热，倒入鸡蛋和莴笋叶的混合物，喜欢饼的就慢慢翻面保持完整，没耐心的就炒散，熟了就行～
冰镇蜜桃汽水
用料：
1个水蜜桃              
1片蜜渍柠檬           
1片薄荷                  
1瓶苏打水
1个密封罐
做法：
密封罐 水蜜桃 薄荷叶洗净 。桃子去皮 切大块
水蜜桃 薄荷 柠檬放入密封罐中
倒入苏打水 立马封盖
冰镇8小时 桃子味融入苏打水中 果肉也很好吃😋
《昨日的美食》之白萝卜炖鸡翅
出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.4 #29，主菜。
手羽先と大根の煮込み
日式风格的炖煮，简单易做，味道也很好。
我使用的材料是书中的一半。
用料：
6个鸡翅
300g白萝卜
菜油
250ml水
1片#调味料
1片高汤昆布
1/2大勺砂糖
2大勺酱油
2大勺味醂
少量米酒
做法：
书中成品如图。
准备原料。
鸡翅含翅尖与翅中。
鸡翅洗净，擦干表面水分。
锅中下适量菜油，油5分热后将鸡翅放入，两面煎至金黄。
煎鸡翅的时候处理白萝卜。
白萝卜半根，去皮，切厚片，再对半切成半月形。
煎好的鸡翅取出。
将白萝卜放入锅中，利用余油翻炒，至萝卜表面都沾上油。
然后盖上锅盖，用中火煨一会儿。
待萝卜变成半透明后，将鸡翅放入，再加入250ml水和1片高汤昆布。
待水开后滤去表面浮沫。
加入少量米酒，1/2大勺砂糖、2大勺酱油、2大勺味醂，调至中火炖煮。
待汤汁基本收干即可出锅。
书中使用了白萝卜的萝卜叶来做装饰。
我们这里的白萝卜都去了叶，所以搞了点茴香叶或香葱之类来提味。
马蹄千层糕糕
很喜欢这个糕，特别是夏天，凉凉的，又有韧性，而且简单易做
用料：
糖水层
190克马蹄粉
200克红糖
550ml水
椰汁层
110克马蹄粉
400ml椰浆
250ml牛奶
做法：
车河田的马蹄粉是目前赢得最多的，1瓶高达椰浆，一支特仑苏，1罐古方红糖
煮糖水层：将红糖➕250ml水一起煮开，至红糖完全融化，加入另外的200ml水至煮好的红糖水里面，这可以减少放凉糖水的时间，当然直接用550ml水煮红糖也是一样的，放凉待用。
将马蹄粉与糖水充分混合在一起，就成了糖水层啦！
椰浆层：将椰浆、牛奶，马蹄粉一起混合搅拌，就OK了
这一步，非常重要！！所有的浆，都一定要过筛，务必务必做这一步，马蹄粉制作过程是免不了有其他杂质，不要偷懒哦，哈哈
蒸马蹄糕，水烧开后，用汤勺，先一层糖浆，后一层椰浆，每一层蒸大概3-4分钟，最后蒸6-7分钟，就可以了，蒸的时间大概40分钟
椰浆层，有小洞洞，但不用担心哈！
做好了，等凉了后就可以开切了
切开，一层层的
开吃了，卖相还可以吧！
宝宝辅食：烤南瓜泥
南瓜富含碳水化合物、蛋白质、类胡萝卜素、维B、维C、钙、磷等，保护宝宝肠胃，有助于营养的消化和吸收。宝宝吃腻了蒸南瓜的话，试试烤南瓜吧，特别香甜，超好吃
用料：
半个南瓜
做法：
南瓜去皮切块
放空气炸锅里面，200度烤15分钟，拿出来翻一下，继续再烤15分钟，烤至南瓜熟软就行，给宝宝吃的话，啥也不要放，自己吃的话，撒一点点盐，南瓜会格外甜。也可以拿烤箱烤，200度，估计得烤个四十多分钟吧，因为我没拿烤箱烤，所以具体温度和时间，只能靠你们自己观察啦，像烤地瓜那样，软了就可以吃啦
大宝宝可以直接吃，小月龄的宝宝，需要打成泥袄，打泥的时候需要加一点水，不然特别干。打泥的话，记得把南瓜外面那层烤焦的皮去掉袄
#夏日消暑，非它莫属#苦瓜菊花粥清热降火明目
三伏天燥热，易上火，煮粥时加入适量苦瓜和菊花，味道清新怡人，还有很好的清热去火，解暑止渴除烦的功效。
用料：
80g粳米
半根苦瓜
2包菊花茶包
1勺冰糖
2000g水
做法：
步骤1

食材清单
步骤2

菊花茶包用清水冲洗，炖锅加水，放入茶包煮开
步骤3

大米淘洗，倒入炖锅中，顺一个方向搅拌几圈，防止大米粘在锅底，大火煮开后盖上锅盖转小火慢煮20分钟，每间隔5分钟开盖还是顺一个方向搅拌几圈，一个作用是防止粘锅底，更重要的还是使米粒受热更均匀，粥容易起稠
步骤4

利用锅里煮粥时间再来处理下苦瓜，苦瓜表面凹凸不平，容易藏污纳垢，所以清洗苦瓜要仔细，先把苦瓜在流水下冲洗，再接一盆清水，加入1匙食用盐，1匙面粉，再放入苦瓜浸泡5分钟，水量要没过苦瓜，然后再用小毛刷刷洗苦瓜，面粉有吸附作用，结合小毛刷的使用就比较容易将苦瓜的凹隙处刷洗干净，最后再用流水冲洗，这样清洗过的苦瓜碧绿清亮，还是很干净的。洗好的苦瓜对半切开，用勺子挖去里面的白瓤和瓜籽，尽量刮干净些，苦瓜的苦味会比较轻，切成薄片
步骤5

这时锅里的米也基本煮开花了，放入苦瓜片，还是顺一个方向搅拌几下，不盖锅盖，中小火煮5分钟，
步骤6

加入冰糖，搅拌，关火，放至微温热时即可食用
步骤7

装碗享用
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椰丝香蕉椰浆蛋糕
哈奇0328，看微博不方便，让我收藏在这里吧！！可以称之为0失败的好配方！
拌粉的时候会有点不太好拌，但事实是，放心大胆的拌！成品也很好！
* 的确材料要用常温的， 要在温水中打
用料：
150克全蛋
60克糖
10克炼乳
#
60克玉米油
70克椰浆
230克香蕉泥
#
165克低粉
16片香蕉薄片！薄片！
做法：
（把称好的香蕉放在保鲜袋中）全蛋，糖，炼乳，一起在温水中，打蛋器高速打6-8分钟，☞画8字变慢慢消失的样子！打蛋器不要拿下来！（打的时候，可以捏碎保鲜袋里的香蕉！）
玉米油，椰浆混合，加入捏烂的香蕉泥，打蛋器搅匀大概5秒即可！再倒到1中，打蛋器搅匀，最多10秒搅打
筛入低粉，分3次吧，不太好拌哦！
大家都懂的，切拌不要画圈，放心大胆地拌！（全蛋打发的到位，不会那么容易消泡哒）
糊糊入磨具！铺上香蕉薄片！撒上满满的椰丝，满满的哦！
160-180度 20-25分钟，烤的时候注意上色情况，随时准备拿低一格（话说， 我还是不能放心的离开20分钟再回来，要时不时的检查！）
超简易的紫薯饼
家里有多的饺子🥟皮不想浪费，所以用饺子皮去做紫薯饼，没想到这么好吃，脆，香，甜，做下午茶刚刚好，再来一口茶，完美👍
用料：
2个紫薯
1个红薯
2勺椰子粉
适量饺子皮
适量糖
适量片芝士碎
做法：
高压锅把番薯压熟
加入两勺椰子粉，还有适量的白砂糖，番薯自身也有点甜，压成泥，尝着觉得甜就够了，不太甜也很好吃（我宝宝牛奶过敏，所以我用椰子粉，所以也可以用牛奶🥛）
准备一小碗水，饺子皮，还有准备好的红薯泥和紫薯泥
把馅料放中间，饺子皮抹一圈水，等下包好粘起来
也可以包这种双色的
也可以加入芝士碎，也很香
一点一点包起来
包起来
包好压一压，做成饼状
鹅妈妈锅热锅，下油，煎至两面金黄就可以吃了
紫薯泥版本
芝士紫薯版本，还会拉丝
泰式蓝象黄咖喱牛腩，比饭店还好吃
喜欢泰式咖喱香浓的味道，买了半个月的蓝象黄咖喱，终于要启用了。
用料：
500克牛腩
1个土豆
200克椰浆
1根胡萝卜
3勺料酒
4瓣蒜
6片姜
3块咖喱
做法：
1，牛腩冷水下锅小火加热，煮出血水，捞出洗净加入生姜片放入高压锅炖40分钟。
2，配菜切好备用。
3，放油，炒配菜至7成熟，加入炖好的牛腩适量水，放入黄咖喱酱，中小火煮20分钟，起锅前加入椰浆
大功告成啦，味道比饭店的还要好吃
上桌
《粉雄救兵》之西柚牛油果沙拉
跟着《粉雄救兵》里安东尼小哥哥做的一道干净清爽的开胃沙拉。
这几种味道组合在一起很协调，而且真的是简单到适合任何直男、清爽到俘获任何小姐姐的小菜😊
用料：
1个西柚
1个牛油果
2勺橄榄油
少量第戎芥末酱
少量粗盐
做法：
全部原料都在这里了，有没有很简单？第戎芥末酱超市、网上都有售，我也是新买的，正好给家里的沙拉换点口味。
西柚头尾先切掉，然后把柚子皮薄薄切下来。
分离出美丽的果肉瓣（第一次做慢一点，小心手）。
把切剩的西柚边角料挤出果汁作为底料、加上橄榄油（通常是一份醋加两份橄榄油），用第戎芥末酱提味，再加一点粗盐混合成油醋汁。
牛油果对半、去核、切片。
排排队，打扮漂亮！
淋上一点油醋汁，不需要淋很多。
美美地端上桌吧。
“完美”——谢谢安东尼小哥哥😊
🍓草莓雪花酥
妈妈喜欢吃。
用料：
500克棉花糖
120克黄油
250克冻干草莓
250克坚果
250克饼干
200克奶粉
5克盐🧂
做法：
准备好食材
黄油软化
加盐🧂
坚果、饼干80度温着
小火，棉花糖下锅
小火，500克正好一锅（废话🤐）
小火炒，加奶粉，最好是粉状，我加了宝宝不吃的固体奶粉。
小火奶粉炒化后加坚果、饼干、草莓🍓。
出锅倒在硅油纸上，用擀面杖整成长方形，压紧实些。
晾干，切块。网上买一些包装袋馈赠亲友也挺好的。
下午茶时刻🥳
细节 阔爱
蕨菜炒肉丝
用料：
适量
主料：蕨菜

一小块辅料:里脊肉
一小块姜
几瓣蒜
几根小葱
几个适量干辣椒
适量调料:盐
小半勺鸡精
适量生抽酱油
生粉(土豆淀粉)
料酒
做法：

蕨菜清洗干净沥干水分。锅上火加适量清水烧开后下入蕨菜煮熟煮至水再次沸腾后捞出放入冷水中凉透后切均匀大小节备用。

姜蒜切片(适量)，葱切节，干辣椒剪成节。

里脊肉小块（不用太多）切丝后加盐少许，料酒少许，抓拌均匀后加适量生粉，少许水抓拌均匀后加适量冷油（防止粘连）拌匀备用。


锅上火下适量油烧3~4成（油面泛泡泡），下入肉丝滑散变白色熟后捞出备用。


锅上火下适量油烧热下入干辣椒节炒香刚变棕褐色后
下姜蒜片炒香后
下入蕨菜炒熟入味后
下入肉丝调入适量盐、鸡精、生抽酱油后炒匀后
勾适量水芡（生粉加水拌匀比例1；3）
后下葱节亮少许红油翻炒均匀起锅装盘。
一道蕨菜炒肉丝。你吃几碗饭?
淄博炸藕合
年夜饭必备，外脆 里软，肉馅和藕的清甜，一口咬下去满是幸福感。

这款菜谱有两处不一样：1. 莲藕切片即可 2.面粉糊用发面
用料：
1只莲藕
肉馅：
五花肉
十三香调料（没有的话可以用五香粉、黑胡椒粉、鸡精代替）
盐
1只鸡蛋
葱姜 末
清水少许（视情况添加）
面粉糊：
面粉
水
酵母
做法：
提前制作面粉糊，我用的是发面，这样炸出的藕合胖胖圆圆的，十分可爱，而且口感也松脆。

面粉 水 酵母混合，制作成舀起一勺成线状滴下即可。

放温暖处发酵。
肉馅所有材料混合，朝一个方向搅打上劲。
莲藕洗净，切厚薄适中的片即可，以前切成藕夹的形状，连着的部分不好夹肉馅，而且容易折断，所以直接切片即可，抹上肉馅，盖上另一片，即可粘合。
油锅热油。

六成热时，筷子伸进去冒小泡泡，拿起一个藕合，蘸匀面粉糊，滑进锅里。
顺次一个一个完成，看色泽差不多的时候捞出，可以先切开一个看是否熟透（肉馅不黏就是熟了）如果不熟，可以捞出后再复炸一遍。
葱油拌面(简单)
之前写了一篇葱油汤面的菜谱很受欢迎，今天给大家分享一下葱油拌面的做法，超简单，适合不想太麻烦又对口味有要求的吃货们！！主要是大人孩子都适合！
用料：
2个鸡蛋
适量面条
适量油
2勺生抽
1根小葱
1勺蚝油
1根火腿肠
做法：
鸡蛋摊皮，火腿肠切丁备用
面条煮熟捞出(我用的是拉面不容易黏，只要是不容易黏的面都可以，煮熟不需要过水)
加一勺蚝油两勺生抽(先不要拌)
锅里放油(不能放太少要不然不好吃)，等油热了以后(冒烟)关火放入切好的葱花，葱香味出来后倒入碗里拌匀就可以吃了！
蚝油和生抽是依据面的多少来放的，口味重的生抽可以多＋点，也可以放点鸡精和盐，都是可以按个人口味调整的！不放鸡蛋和火腿肠也很好吃！大家可能会问葱花为什么不是放到面上直接用油浇，这样也可以的，只是个人认为油浇的葱花没有在锅里炸的香！😊
儿子老公超爱吃！😊😊😊
下厨房败家购
喜欢下厨房，更喜各种创意厨房用具、厨房小电器，最近又迷上烘焙，为了记录一次次败家的购买，创建此菜谱。请各位亲不要添加，谢谢！
用料：
烘焙用品
厨房小电器
锅碗瓢盆
创意厨房用具
做法：
美好的东西偶都喜欢
简单的幸福
堂很恬的杂粮粥实验室
记录我的各种杂粮粥组合。
用料：
适量各种豆
n杯各种米
适量各种种子
n克各种干果
做法：
各种组合，不断尝试。
双拼剁椒鱼头
每次去外面吃湘菜，点剁椒鱼头都要被震撼到了，装鱼的盘子快有桌子那么大，真是头大……现在自己也可以在家做一盘解解馋。咸香鲜辣，特别下饭，一看就会，一吃就是那个味！
做前请看小贴士！
用料：
1个（800g）胖头鱼鱼头
80g红剁椒 
80g青剁椒 
50ml泡野山椒水
3个青小米椒 
6个红小米椒 
30g姜片
半根大葱段 
适量葱花 
1茶匙盐 
1茶匙鸡精
1/4茶匙胡椒粉 
1茶匙1茶匙
1大勺蚝油
50ml白酒
30ml高汤
30ml食用油
做法：
准备食材，鱼头去鳃，剖成两半，洗净后用厨房纸巾擦干备用，鱼头肉厚的地方可以划几刀，方便入味；青、红小米椒洗净后切成圈；


加野山椒水、1/2青红小米椒、1/2姜片、盐、鸡精、胡椒粉、白砂糖、蚝油和白酒码味，放冰箱冷藏腌制1小时；
将鱼头上的码料去掉，盘子上垫大葱段、姜片；
再放上鱼头，把青、红剁椒分别铺在鱼头上；
入北鼎蒸炖锅蒸12～15分钟;
时间到，将盘中蒸鱼的水倒掉，浇上热高汤（最好用鱼汤）；
撒上葱花和青红小米椒圈，淋上烧热的食用油（最好用猪油）即可。
烤白薯（不粘锅版）
馋了，又没有烤箱。还好，锅没漏。😀
用料：
1个红薯
1卷锡纸
做法：
红薯洗净用锡纸包好，两头掐死，保证密封性
放进不粘锅，盖好盖子，开小火30分钟左右完成
热香蕉牛奶
不用加糖也很甜 好好喝
用料：
1根香蕉
1盒牛奶
做法：
准备好香蕉、牛奶、榨汁杯
香蕉切片放入榨汁杯
倒入加热过的牛奶
八分满就好了
一键榨汁 摇晃更快 ，好喝的香蕉牛奶完成啦
酥脆杏仁饼干
总量约45片 大家可以减半哟～
糖量不建议减少 我试过嘞(ಥ v ಥ)
用料：
100g细砂糖
125g黄油
200g低粉
50g杏仁粉
10g粘米粉
2个蛋黄液
适量（涂表面）鸡蛋液
1/4小勺香草精
一小撮盐
做法：
室温软化黄油后，加入细砂糖打发到蓬松发白
分次加入蛋黄，加入香草精，用打蛋器打到融合一体。
向打发好的黄油碗中筛入 低粉，杏仁粉，粘米粉，细盐。
用切拌的方式混合到无干粉状态即可（不要画圈 过分搅拌 防止起筋）
擀成2、3mm的薄片，放入冷冻箱一会儿，方便切分。
切分成长条状，表面刷上蛋液，放上杏仁片。
放入预热好的烤箱中层 150℃ 17分钟左右
╭( ･ㅂ･)و ̑̑ ˂ᵒ͜͡ᵏᵎ⁾✩
土豆球
用料：
300克土豆
做法：
土豆蒸熟，加盐、胡椒和糯米粉拌均，滚面包糠，油温120左右下锅炸至金黄
雪燕炖牛奶
我是一个不会说用量的小厨娘哈
用料：
两颗雪燕
看着拿百合
看着拿莲子
看着拿红枣
几个枸杞
一盒纯牛奶
做法：
雪燕泡发一晚，莲子百合煮前温水泡发半小时。
红枣洗净切片，（我不太喜欢糖水里的红枣哈哈哈所以我煮好后会把它扔掉）
红枣、百合、莲子加点水，不用太多。（这是我快吃完了的哈）加水加
5L煮半小时。把莲子百合煮熟煮软。
同时，把泡好的雪燕上锅蒸熟，里面不用加水。蒸个十多分钟，不能太久哦。网上说雪燕会蒸的变水。
红枣水半小时后，红枣我会挑出来挤挤水扔掉。然后加冰糖。
把枸杞加进去煮几分钟。
把牛奶加进去，然后再把蒸好的雪燕加进去。
搅拌搅拌，就大功告成啦。
开吃！好喝！
酸辣汤
用料：
10朵黑木耳
1个鸡蛋
1勺醋
适量白胡椒粉
半盒内脂豆腐
少许水淀粉
1把金针菇
3个新鲜香菇
1勺麻油
适量油
适量清水
做法：
把豆腐和黑木耳，香菇，金针菇都切好备用
油锅烧热后倒入香菇，金针菇，黑木耳煸炒下
加入适量的清水，酱油，盐
煮开后倒入切好的豆腐丝
稍微煮会，加水淀粉，调到合适的稠度
倒入鸡蛋液，然后加适量的白胡椒粉和香醋
出锅时加点麻油和葱花
爆浆黑眼豆豆🥣
听说黑眼豆豆这个面包是烘培学校的课程，个人觉得还是蛮好吃的，以前很早以前的面包店有卖，喜欢巧克力香甜的人会很爱
用料：
烫种部分
30克高筋面粉
30克开水
面包主体
300克高筋面粉
15克可可粉
210克纯牛奶
4克盐
4.5克酵母
40克细砂糖
30克黄油
10颗巧克力币
适量蛋液
做法：
头天晚上，把烫种做好，30g高粉＋30开水
搅拌均匀，放入冰箱冰一宿
第二天早上把所有面包主体的食材准备好，用秤称好
把面包主体的所有食材除了黄油以外的食材混合搅拌
加入牛奶混合
所有食材包括烫种面团加入入面包机搅拌
直到揉成表面光滑的面团，可以成为手套膜
我是使用十分钟搅拌十分钟醒发 一共经历了三次搅拌三次醒发
第三次搅拌前我把面团撕碎放入黄油搅拌
搅拌醒发最后一次后把面团分成十个剂子
每个剂子里包一颗巧克力币
包进去以后接口朝下摆放
最后我们得到了十个即将发酵的小面团
放入烤箱发酵模式发酵三十分钟 
常温发酵也可以，发至两倍大
刷上鸡蛋液
烤箱预热后放入烤箱 上下管180度 18分钟 依照各自烤箱脾气来预约时间
烤出来了 好大 ……各个面包之间最好多预留点空间 我留的空间小了 连在一起了
咬开一看 还是流心巧克力馅 ，好吃……
自从做烘焙建了个小群，也是方便大家交流菜谱方子，共同学习进步，有兴趣可以加一下
孜然烤羊排
用料：
1200克羊排
5g孜然粉
1袋烧烤酱
适量盐
适量白胡椒
做法：
盐适量、白胡椒适量、烧烤酱一袋（为避免以为是广告，烧烤酱我就不放图了）腌制羊排1200g，50-60分钟。（烧烤酱是一袋腌制500g的，因为腌制了1200g，所以时间可以适当加长）
放入带锡纸的烤盘，锡纸包上，上下火210度，烤制50分钟。
50分钟后拿出，会有很多汤汁。
汤汁倒出来，后期可以炖豆腐、炒菜、下面条吃，不浪费。
倒出汤汁的羊排，再次回烤箱。上下火210度，烤10分钟后，拿出翻面再烤10分钟即可。
出炉，撒上孜然粉即可。（孜然粉自己家做的，里面加有芝麻，很香。超市买回来的也可以加点芝麻碎，会很好吃。）
主菜：孜然烤羊排
凉菜：藕带木耳
凉菜：白糖西红柿
凉菜：芥末白
姜红糖鸡蛋芋圆甜汤
天凉时有时候会想吃点姜味重的东西，今天做了这个还挺好吃，写下来当记录                其实…                                                                  糖和水的比例看个人喜好~ 边煮边尝尝                                                                   太甜加水，不甜加糖，慢慢添加，毕竟有些人不喜欢红糖味太重
用料：
适量（约1升）水
厚厚的4片姜
适量（约50克）红糖
适量（约15克）白糖
1个鸡蛋
爱吃多少加多少芋圆
做法：
先把芋圆煮熟（浮起后再煮一分钟左右，就可以了）                                                                 把芋圆捞出过凉水后，放进加了冰块的水里泡凉，过冰的芋圆更Q弹。                             冰块水不用太多，刚好过芋圆面就行了。                             不喜欢Q弹口感的可以不用放冰块。
洗锅→加入配料表中的水煮开，加入姜片，沸腾后再煮一分钟出味                                            加入红糖、白糖搅拌化开
把鸡蛋在碗里打散，水沸腾的时候朝沸腾处倒入，立马哗哗变成大片蛋花~                    继续煮30秒。
关火，把芋圆放进去搅拌~开吃
田园果蔬披萨
用料：
150克中筋面粉
2克（2/3小匙）干酵母
90毫升（90克）温水
1/2匙糖
1/4小匙盐
10克（可用色拉油或15克黄油代替）橄榄油
蔬菜
水果
奶酪芝士
1/4个洋葱
3瓣蒜头
8克（可以用黄油或者色拉油代替）橄榄油
2大匙番茄沙司
1/2匙糖
1/8匙盐
1/4匙黑胡椒
做法：
温水溶于酵母，搅拌均匀，与面粉，糖，盐混合成面团，再将橄榄油揉进面团
揉好的面团，盖上保鲜膜,发酵
洋葱、蒜切校碎、放入橄榄油，将洋葱、蒜炒香，而后加入番茄沙司、糖、盐、黑胡椒
将面团放入烤盘。用手推，直到盖满烤盘，成一个饼
披萨汁抹到面饼上，加上你喜欢吃的蔬菜和水果
最后把奶酪芝士加在上面，放入烤箱、烤15分钟取出
看了就会！超简单低糖低脂糖水罐头
为了快乐的减脂开发了这个低脂低糖的糖水罐头，真的超简单，无需烧煮，看了就会
用料：
1个水蜜桃
适量元气森林气泡水
做法：
1、水蜜桃洗净剥皮，用勺子挖出一块块大肉。
2、加入元气森林覆盖满果肉，然后放冰箱，然后就OK啦，目前测过三天内都没有氧化很新鲜
闽南咸稀饭
用料：
一杯大米
4朵香菇干
适量盐
一汤匙酱油
20个左右花壳
10只虾仁干
10只海蛎干
5个葱头
一小块姜
一条排骨
三朵花菜
适量芹菜
5块芋头
适量红萝卜
做法：
排骨开水滚下，洗干净，放进去高压锅煮大概10多分钟，小块姜压扁放下去一起煮。
把葱头切碎备用，虾仁干，海蛎干，香菇干洗一下，香菇干稍微用手掰小块。锅热油，把葱头末炸出香味至变色，捞出来备用，然后把香菇干海蛎干虾仁干放下去炸出香味，稍微变色，关火！
压好的排骨汤，放入洗干净的大米，花壳，红萝卜切条，还有炸好的香菇干海蛎干虾仁干，中火煮。大概十分钟的时候放入提前炸好的芋头，还有一汤匙酱油！待大米稍微开花的感觉，放入提前掰小块的花菜，然后放入盐，煮到熟，关火，然后放入芹菜切末，还有葱头，稍微晾一下就可以吃了！
煮好的咸稀饭就是这样子了！
爆炒鸡胗
用料：
黑木耳   
一大把葱
姜
蒜
鸡胗4个。
做法：
鸡胗切片或者切成花，冷水入锅，煮开后将沫捞走。如果不想后面吃起来太硬，可以多煮一会儿。。
将鸡胗捞起来放入碗中，加少于蒜末，姜，黄酒，生抽，少于盐。腌制半小时。同时将黑木耳用开水泡开。
油锅烧热，将小米椒，姜丝，蒜末，蒜白一起爆炒出香味后，倒入腌制好的鸡胗一起爆炒，然后泡好的黑木耳一起炒，最后放入葱和芝麻。
超下饭的糖砖粉葛！！（两吃）
家里婚宴几乎每次都有的一道菜，放了南乳变成砖红色的，家里不放味道也一样所以我都省略掉
这是我最爱吃的一道菜没有之一
我觉得这个菜要甜点才好吃，当然不是每个人都能接受偏甜的菜...
注意事项请看贴士哦！
用料：
五花腩（多准备点）
粉葛
葱
蒜
糖砖1大块或多点
盐
蚝油
做法：
五花腩切片，粉葛切块，最好适中，一定不要大块，蒜剁碎，葱切段
粉葛可以先用矿泉水煲一个小时做汤，这样也方便等会煮的时候入味
烧热锅子下蒜，五花腩爆油，然后放水，没过五花腩不要太多也不要太少，盖上盖子焖一会
放糖砖，粉葛，盐跟蚝油，盖上盖子闷到软，入味,大概也要三十分钟甚至更久，视粉葛大小而定
试试味道满不满意，不满意继续调，放葱，熄火再翻炒几下，OK了！
办公室新宠No.1鸡丝拌面
用料：
1只盐焗鸡
1盒山药面
1勺可省略辣酱
两大勺麻汁酱
10克糖
1勺蚝油
1勺香油
1勺米醋
1勺大蒜水
做法：
先自制一个拌面酱：麻汁酱2大勺为主材料，用温水和开，加入蚝油1小勺+糖1小勺+香油1小勺+米醋1小勺+蒜泥泡水后蒜水1小勺，再根据口味加辣酱和盐。
烧开水把面煮好，煮好以后过下凉水备用。
盐焗鸡撕成鸡肉丝，一只可以撕很多，吃不完可以冷冻保存。鸡肉丝可以搭配很多来吃，面，饼，做凉菜都可以的。
面配上鸡肉丝，黄瓜丝，淋上我们自制的酱，撒上芝麻就完成。
这个盐焗鸡味道很好，大大帮助了拌面口味提升，迅速成了办公室小仙女新宠，爱吃爱吃！
凉拌苦瓜（不苦鲜美爽口版）
用料：
500g苦瓜
适量青椒
适量大蒜
适量盐
半勺生抽
微量糖
适量白芝麻
适量香油
做法：
苦瓜切薄片（一定是薄片哦，家里砍柴那种刀收好别拿出来用。）

开水放入苦瓜氽变色捞出，凉水冲洗控干水份。
青椒切丝用盐腌下，怕辣就挤掉水份只要清新味就好了，不怕辣稍微控下水。
调好酱汁：生抽、盐、微量糖（因为只是提鲜呀，不是做成甜的哦。）、白芝麻、香油、蒜泥，加入苦瓜和腌好的青椒拌匀。
沙茶空心菜
并不是没有下厨房只是懒得传照片了而已……证明一下我还活着，这个，该算东南亚风味？
用料：
空心菜
2根辣椒
5瓣蒜
3勺沙茶酱
一勺耗油
一勺番茄酱
做法：
空心菜切段，辣椒切圈，蒜剁成蒜蓉
沙茶酱，耗油，番茄酱加少许水拌匀
锅里加油，蒜蓉和辣椒下锅爆香
转小火，酱汁下锅炒出香味
空心菜下锅拌炒均匀
完成！
椰香西米紫米露
瘋狂愛上這道糖水，每天必吃兩碗😄
用料：
適量西米
一碗下一小勺椰浆
適量黑糯米（紫米）
水
做法：
紫米浸泡，可以不用浸泡
冷水下鍋煮，我用小鍋煮，所以煮的過程需要攪一攪鍋底，防止粘底，水若燒的過程少了，適量加點水下去，煮大概一個小時
可以不加西米，加點糖，可以當早餐
這是加了西米跟椰漿的成品，椰漿我一小碗只放一小勺，跟外面甜品店裡買的味道口感是一樣的
蓝色天空（蝶豆花）
用料：
5朵蝶豆花
50克开水
250克旺仔牛奶/纯牛奶
适量块冰块
做法：
原材料
蝶豆花取5朵，我准备一起做吐司，就拿了16克
开水280克，泡开，等冷却
我为了增加风味在杯底放了块柠檬，也可以不放
放入冰块，最少一半的瓶量
先倒入牛奶，再倒入蝶豆花汁，想深点多点就多倒点，想浅点就少倒点。
很清新，梦幻的成品。
多泡的水，一并做了星空吐司
简易腌制酸萝卜
最记得2009年在重庆吃的黔江鸡杂锅里面的酸萝卜，为此我在重庆逗留的短短四日去吃了三次。对酸萝卜的喜爱无以复加。而现在我来到美国，想吃什么都得自己动手，所以在美这几年我的厨艺大涨。两年前是做过酸萝卜，但是由于当时食材有限，用的是美国的小红萝卜，结果出人意料的好。后来我搬到了休斯顿，这里有中国城，所以今天我将第一次用中国白萝卜来制作酸萝卜，希望效果比预期好。敬请期待，我已迫不及待...
用料：
1根白萝卜
5克食盐
5克米醋
少许白糖
20粒花椒
6根干辣椒
做法：
把萝卜洗净削皮，切成自己喜欢的形状。我切成条状，因为记忆中最美味的重庆黔江鸡杂锅里面的酸萝卜就是长条形的。
放置15至20分钟后，将会看到萝卜条在盐的作用下渗出很多水。此时加入备好的米醋，白糖。本人喜辣，所以加入干辣椒和花椒。用双手拌匀。
转入可密封的瓶子或罐子，如果瓶子不密封，可以用保鲜膜密封，然后加盖。
会喷汁的韭菜猪肉饺子
这是一款会喷汁的韭菜猪肉饺子。
用料：
2斤韭菜
1斤半猪肉（7分瘦3分肥）
2斤饺子皮
肉糜调料：
210克纯净水
2小勺盐
2勺酱油
半勺蚝油
1小勺鸡精
2小勺生粉
1勺麻油
2勺花生油
韭菜调料：
大半小勺盐
2勺花生油
做法：
第一步：洗干净韭菜，放一边待拌好肉糜再切，这是在菜市场猪肉档买完猪肉直接绞，如果不喜欢绞肉的口感，可以买猪肉回家慢慢剁肉糜。现在肉糜看起来比较紧实，要做到会喷汁，只些加上以下一个小步骤。
就是要往肉糜里倒入纯净水，我倒了大约大半碗水，分3次慢慢往里倒。每次加完水就顺着同一个方向充分搅拌，让猪肉充分吸收水分，再加第二次，同类第三次，（每人家里的碗容量不一样，我今天特意称了一下大约210克，如果有条件的话可以放高汤，估计味道会更好，但太麻烦我没试）
搅拌好大概是这个感觉，有水光，不像刚买回来那种干，搅拌起来感觉是一坨肉，而且不粘碗边，而不是松散的肉糜，
然后往里面加上除了麻油和花生油以外的调味品。接着搅拌均匀。（小勺是指调味罐里面的小勺子，勺是指平时喝汤的勺子）
接着放1勺麻油，2勺花生油，充分搅拌，放油一来可以增加顺滑的口感，二来可以锁住肉汁。
充分搅拌完是这样子的，用筷子拨开肉糜，不粘碗边、碗底和筷子。然后放旁边静置半小时，待肉糜吸收汁水。如果一不小心水放多了，只要多搅拌一会就好。
然后我们把提前洗好的韭菜切粒，放大半勺盐，再放一勺花生油，这样就不存在韭菜出水了。（有些小伙伴喜欢放盐榨出水，我不喜欢，总觉得这样就没那么香的韭菜味了）
接着把肉糜和韭菜混好，就可以开始包了
包好后，不粘锅里放少许油，冷油放饺子，先大火待油热后加水，转中火。
水刚好莫过底皮，盖上锅盖，看到水差不多干的时候再重复加水盖锅盖，如此重复2-3次
煎微黄，装碟
小心咬一口，饺子会喷汁，为了让小伙伴们看清楚，我拿个小碟子装着，让你们脑补一下喷汁的画面，哈哈哈……
虎皮尖椒
用料：
4只尖椒
2两肉馅
2大匙蚝油
2大匙生抽
1小匙料酒
做法：
尖椒洗净切掉顶端，去掉辣椒种子
肉馅加入2大匙水，加入少量盐，鸡粉，生抽，蚝油，香油，白胡椒粉调味搅匀备用
把肉馅塞进尖椒，可以用筷子帮忙，其实不用塞太多，肉多了会有点腻
塞好肉馅，用厨房纸把水分擦干备用
锅里倒入多点花生油，烧至6成热时，把尖椒放进去，然后立马盖盖子
此时此刻锅里慢慢会噼里啪啦，千万不要开盖子，煎制3分钟后再开
稍微开盖倒入一点水，酱油，蚝油，料酒，再焖煮五分钟即可
这道菜尖椒一定要煎透，火候轻的话尖椒会比较辣，软烂的口感才比较好
沁凉小小星冰粽
端午将至，粽子当道，吃多了传统粽子后，在炎炎夏日特别想尝尝星巴克缤纷多彩的星冰粽，但是把星冰粽冻成冰棍儿你试过吗？真正晶晶亮、透心凉，淋上巧克力酱，颜值嗖嗖往上升，再撒一把熟坚果，健康好味，你绝对值得拥有。#星冰粽-沁凉香甜的夏日美味#
用料：
5个星冰粽
15ml市售巧克力酱
1小把混合熟坚果
做法：
星冰粽有着传统粽子的外表，体型迷你娇小，不怕吃胖；
拆开箬叶来揭秘啦，玲珑剔透的内心迷倒一片少女；
小心将冰棒一一插入星冰粽，冰棒过长的话可以一折为二；
冰粽子分别有咖啡提拉米苏、焦糖榛果玛奇朵、芒果西番莲、佛罗娜咖啡、玫瑰花、草莓芝士等多种口味，口味丰富，模样超酷炫有木有；
至关重要的一步，将粽子们放到盘子里，整盘移入冰箱冷冻2小时，冻至局部发白但依然糯软的状态拿出；
取出后淋上市售的巧克力酱，撒一把坚果；
冻过的星冰粽真正沁凉透心，搭配巧克力甜中带甘，混合坚果，糯中带脆，每种味道都惊喜，宴客颜值倍儿高。
家庭版韩式烤猪肉!
在家简单制作韩餐，但用料丰富，一起分享吧！"韩式烤猪肉"
用料：
400g猪肉
120g洋葱
40g大葱
60g泡菜
做法：
腌制酱料：辣酱，酱油，蒜泥， 生姜，糖稀，辣椒粉，糖和香油混合。然后把猪肉放在制作好的酱汁里腌制1-2个小时。
把洋葱，大葱，红辣椒切丝后与泡菜一起炒至。
把猪肉放在平底锅里炒熟后放入红辣椒点缀。
翻糖花
用料：
克糖粉
适量色素
做法：
翻糖花儿

翻糖花儿
香菇油菜
看起来高大上，其实做法十分简单，逢年过节露一手，保你惊艳全场哦！
用料：
13棵油菜
7朵香菇
少许蚝油
少许淀粉
少许姜
少许蒜
少许盐
做法：
香菇洗净切上米字花刀。
油菜清洗干净。
水烧开，加入一点盐和植物油，这样汆水后的油菜更绿，用手抓住叶子，把根部先入锅烫15秒左右，再松手把叶子放进去烫两秒，立即捞出来。
放入冷水中过凉，这是油菜保持碧绿脆爽的关键步骤。
再把香菇入锅煮两分钟，捞出控水。
提前切好姜末，蒜末，半碗水加入盐，生抽，蚝油、淀粉，美极鲜，鸡汁，调成芡汁待用。
锅中倒少许油，爆香姜蒜米，下香菇、加少许盐，翻炒均匀。
接着倒入油菜翻炒几下，倒入芡汁炒匀，立即出锅，炒这道菜一定要快，不然油菜很容易变软，影响口感。
炒好的油菜摆盘。
上面放上香菇，再把锅里的芡汁淋上面，这道菜就完成啦～
番茄虾仁蝴蝶面（宝宝辅食）
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
2只虾仁
25g克蝴蝶面
1瓣蒜
做法：
准备食材
番茄切块，也可以切十字，开水烫一下去皮再切。虾仁去虾线切碎。蒜切片。
开火，倒油，放蒜，变色放虾仁
翻炒后放番茄
炒出汁放水
水开了放面和鸡蛋，鸡蛋可以打散再放。这一步可以放调料，我娃喜欢吃原味的，我没有放。我这面条好煮，4分钟就可以出锅啦。
酸酸的特别开胃，快给宝宝做吧。
大肉韭菜饺子
做了大概90个饺子，记录一下。味道不错。
用料：
面团:
680克面粉
380克水
1勺盐
调料:
6克生抽
5克香菇老抽
5克料酒
10克左右盐
2克花椒粉
2克鸡精
适量姜
半根葱
50克干海米
720克肉馅
650克韭菜
做法：
水加盐，加面粉，和面，醒发一会儿。
海米，开水泡一下，剁碎。
和馅:肉馅加各种调料，除了油不放。韭菜切好，加熟油，韭菜裹一层油，不易出水。韭菜里放一点盐。肉馅最后和韭菜拌匀。
分剂子。
擀皮。
包好。
包好，下锅，开水后下饺子，加3－4次凉水，大概煮5分钟，就好了。
青椒火腿肠蛋炒饭
火腿肠蛋炒饭很多，但很少见到用青辣椒炒的，偶然炒了一次，发现味道还可以，特此记录。
我用的食材都是两个人的量。
用料：
1～2根火腿肠
2个鸡蛋
1～2个青螺丝椒
2碗剩米饭（水分少点的）
2勺味极鲜酱油
1勺鸡精
1勺盐
1勺王守义十三香（必备）
3～4勺菜籽油
做法：
青椒切碎，火腿肠切丁。
锅内放入菜籽油，大概6～7成热（不冒烟）时，一起放入青椒碎和火腿肠丁，翻炒均匀，约30秒后，直接往锅里打入鸡蛋，和青椒碎火腿丁一起翻炒，可以成块也可以炒碎。约30秒后，倒入剩米饭，一起翻炒均匀，炒到米饭颗粒分明。
锅内依次放入味极鲜酱油、鸡精、盐、王守义十三香，翻炒均匀后即可出锅。热腾腾的青椒火腿肠蛋炒饭出炉啦。香！
凉拌皮蛋
一进夏天就喜欢皮蛋那爽口清凉的口感，我的这个食谱简单，调味料少，口感跟真切的体会皮蛋的原味。
用料：
2个皮蛋
2勺生抽
2勺醋
一根香菜
一小块姜
做法：
皮蛋拨皮备用，香菜、姜洗干净，生抽与老陈醋混合备用。
香菜切碎，姜切丝。
切皮蛋，喜欢用棉线勒。
摆盘，浇上混合后的生抽醋汁。
烤箱版鸡肉洋葱圈
最近很爱吃半成品的鸡肉洋葱圈，想着家里有鸡胸肉不如自己做做看。看了下厨房好像方子不太多，于是也就成为我在下厨房的处女作吧。
用料：
1个(小)洋葱
250克鸡胸肉
1-2只鸡蛋
适量葱
适量姜
适量面包糠
调料
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量黑胡椒粉
一小勺玉米淀粉
一丢丢油
做法：
鸡胸肉切小块，洋葱切小块，一起放入粉碎机打成肉泥。
葱切段，姜切小块，加入鸡肉洋葱泥再继续搅打。不爱吃葱和生姜的也可以不用加入。
搅打好的肉泥加入1 0克左右的鸡蛋液，盐，鸡精，糖，胡椒粉，一小勺玉米淀粉和一小勺油拌匀。 在盘子上铺上一层保鲜膜，鸡肉捏成圆饼状放在盘子里，再用筷子从中间搅出洞。完成后放入冰箱冷冻半小时。
冷冻定型后，放入鸡蛋液滚一圈。
再滚一圈面包糠。
完成后，表面抹一层油，烤箱210度，预热5分钟。
放入烤箱，210度20分钟。
烤箱健康几乎无油版完成。
奶油蘑菇汤
在筹备圣诞夜汤品，最爱鲜美的奶油蘑菇汤，取一点蘑菇切碎入锅，鲜味绽放。
用料：
6个口蘑
1/4个洋葱
少许盐
少许黑胡椒
50g黄油
50g面粉
500ml水
100ml牛奶
100ml淡奶油
做法：
口蘑两个切片，四个切碎，洋葱切碎。
黄油50g融化，加入面粉炒香
加入500ml水，划散开
最好过滤一下去掉粉团，或者打蛋器、料理机打一下，目的是去掉粉团
锅里少许黄油翻炒蘑菇、洋葱末、蘑菇末。
蘑菇等全部入汤锅的黄油面汤，加牛奶、淡奶油，盐和黑胡椒调味。
出锅装碗，淋几圈淡奶油装饰，饮用
脱骨🍋鸡爪
用料：
15只鸡爪
做法：

鸡爪买回来凉水泡一小时以上
凉水下锅煮 放料酒 姜片  水开了后计时10分钟
煮完凉水过几遍 泡一小时以上
然后就剃骨头 （有点累 ）后来总结了一下经验 个人觉得只脱大的那根骨头就行
你可以网上找找鸡爪去骨方法
然后放几片柠檬 
蒜末多放  小米椒
酱油 白糖 醋 蚝油 盐
这些你用一个碗调好 一边调一遍尝尝味道
味道可以了再拌鸡爪子里 
然后腌一宿第二天再吃（冷藏更佳）
冷水下锅加料酒
剪指甲 背面划卡 去骨头
其实只去大古就行
各种调料边尝边加 主要多糖醋
柠檬去籽 2～3片就行
往一起那么一拌 保鲜膜一包 冰箱一放 明天见
油爆虾🦐
用料：
一斤半🦐虾
5勺海鲜酱油
1勺（喜欢甜的可以多放一点）糖
2勺料酒
2根小葱
6瓣蒜
4颗（喜欢辣可以多放几颗）小米辣
1小段生姜
做法：
先调一个酱汁：5勺海鲜酱油➕1勺糖➕2勺料酒➕2勺水，搅匀。
葱切段，姜切丝（因为我不喜欢姜所以切了片），蒜切片或者末，小米辣切碎。
🦐洗净，可以剪掉须子美观一些 ；
锅内加沒过🦐的油，烧热后炸🦐，变红捞出；
热油烧开复炸一次，看起来变酥捞出。
留底油，把葱蒜小米辣炒香，倒入酱汁；
炒热后，放炸好的🦐➕葱段；
小火把汤汁收掉，适当翻一下虾，均匀裹上酱汁。
秒杀世间好看皮囊的销魂酱汁面
两种卤汁的美妙结合，精髓在于甜面酱的选择，我用的是李锦记京味甜酱，没有其他面酱齁死人的口感。这个面就是结合了炸酱面和西红柿鸡蛋拌面，比传统咸口炸酱面更多了酸甜，比传统西红柿面更多了肉香。
啧啧西红柿加什么都很好吃的闭眼吃就对了٩( •̀㉨•́ )و
用料：
一捆面
3勺甜面酱
1勺糖
2个鸡蛋
2个熟透的西红柿
一小块五花肉
少许葱花
看着办任何你想吃的蔬菜做菜码
少许油辣子
少许料酒
做法：
做炸酱：五花肉切丁直接放锅里煸炒出油脂，放入葱花料酒炝锅，倒入甜面酱炒两下，加入少量白水，盖盖子炖一会。尝味道，觉得还是咸可以再加水或放少许糖。
ps:可以在炸酱里放入少量青椒碎，蘑菇碎等蔬菜
炒西红柿鸡蛋：没啥可说的，大家都会，但是要选熟一点的西红柿，目的是炒出汁。盐量掌握好，因为炸酱已经比较咸了，西红柿鸡蛋可以少放盐
把两种浇头同时放入煮好的面搅拌搅拌搅拌，放入喜欢的蔬菜丝。最后来一点油泼辣子，喜欢香菜葱花的也都可以加上，如果还有炸花生炸黄豆那你就真的绝了(๑ºั╰╯ºั๑)
深夜食堂版老坛酸菜牛肉面
看了前几集中国版的深夜食堂，虽然吐槽不断，但是中间老坛酸菜牛肉面的新做法还是吸引了我，吃烦了煮的，打算尝试一下剧里的做法！
用料：
3包老坛酸菜方便面
适量牛肉
适量葱花
适量紫菜
做法：
把方便面料包打开分装到容器中，牛肉切片、紫菜泡开淘洗干净、葱切小段
小火（一定要小火，不然就糊了）锅烧热，不用加油，直接倒入粉料包翻炒两下，倒入脱水蔬菜包、葱，再翻炒两下，倒入方便面自带的酱包、酸菜，继续翻炒几下
锅中加适量清水（我一般会多加些水，因为这个方便面偏咸），烧开后下紫菜，煮开后下面
一定要用筷子把面全部搅散，让面被煮的更均匀，更入味
按照一般煮方便面的时间，两三分钟关火盛出，最后再摆几片切好的牛肉，齐活！
宝宝辅食鳕鱼西蓝花泥
遵从🐟🐔🐷🦐🐂顺序，鱼类首选了富含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，主要是基本无刺，鳕鱼和西蓝花的搭配宝宝很爱
用料：
2大朵西兰花
1块鳕鱼
1个柠檬
做法：
准备食材
鳕鱼拿出来自然解冻，上下铺好柠檬片，挤些柠檬汁，主要去除鳕鱼腥味，腌制十五分钟。
腌制好重切柠檬上下贴好上锅蒸十五分钟
西蓝花去根茎切小块，放少量盐水里浸泡十分钟，洗净之后放冷水煮开，变颜色后在煮五分钟。
如果用料理机或者料理棒，此步骤可以直接打成泥，我是为了锻炼宝宝咀嚼能力，又上锅蒸了五分钟，然后压成泥。
此时鱼肉已经蒸好，洗净双手仔细去皮挑刺然后加一点碟子里蒸出的汤汁，用料理棒或者直接压成泥。
把两种泥加到米粉里面，宝宝接受程度很高，一小碗全部吃guangguang
鸡心炒芹菜
鸡心具有补血益气，滋补心脏，镇静神经之功效，肉质细嫩，味道鲜美。用芹菜与鸡心同炒，色香味浓，营养丰富，风味独特。
用料：
500克鸡心
3根芹菜
1勺酱油
半勺盐
3瓣蒜
2勺料酒
3片姜
1勺白糖
1勺生蚝
做法：
先把鸡心洗干净切片。
锅中放入清水烧开掉下血水。
锅中放入油烧热放姜片蒜爆香放入鸡心继续翻炒均匀放蚝油料酒盐白糖翻炒下芹菜放少许水盖上锅盖焖烧收汁出锅即可食用。
香鲜美味。
三汁焖鸡翅锅
天气转凉，除了吃火锅，涮肉，最喜欢去黄记煌吃三汁焖锅了，一直感觉味道不错。经常吃的是鲶鱼锅。周日，突然又想吃了，因为下雨懒得出去，可是又想吃，就结合家有的食材和配料，便有了今天这道美味的焖锅。我感觉里面的大蒜、红薯（地瓜）、土豆比鸡翅还美味，这些蔬菜吸收了酱汁及鸡肉的味道，特别是加了黄油，味道更加丰富。在这阴雨绵绵的秋季，来这样一大锅全家人吃的美美的。吃完以后锅内剩下底料加汤后还可以涮土豆、豆皮、青菜、面筋、泡饼等，非常入味。
用料：
鸡翅中
胡萝卜
土豆
红薯
洋葱
青椒
黄椒
甜面酱
蚝油
番茄酱
生抽
蜂蜜
大蒜
鲜姜
盐
胡椒粉
料酒
黄油
植物油
做法：
鸡翅清洗干净，用盐、生姜、洋葱、胡椒粉、料酒抓匀腌制30分钟
各种蔬菜洗净。土豆、胡萝卜、红薯去皮切滚刀块。洋葱切块，青黄椒去蒂和籽切块
大蒜去皮剥成蒜瓣，生姜切片、洋葱切丝
把甜面酱、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生抽放入碗中。用勺子搅拌均匀成酱料
锅置火上，放入植物油和黄油，烧至5成热
放入洋葱、生姜、蒜瓣炒出香味
再放入胡萝卜、土豆、红薯块略炒
然后把腌制入味的鸡翅摆入锅内，腌制的调味料也一并放入。锅内加入半小碗水
然后把调好的酱汁倒入锅内，用铲子在鸡翅上面抹匀
搞好锅盖，大火烧转小火焖煮20分钟
最后放入青黄椒片翻炒均匀即可出锅
肠仔包
用料：
250克高筋面粉（凯萨琳）
30克糖
2.5克海盐
25克全蛋液
15克奶粉
25克黄油
140克冰水
2.5克酵母
适量马苏里拉芝士，沙拉酱，装饰香芹干
做法：
直接法：揉面结束后，28℃发酵至二倍大（约40分钟）。分割，滚圆。每个剂子30克（超市买的的万威客原味香肠，长8厘米）。松弛15分钟，擀开卷成条，搓长25-26厘米。卷香肠。
二次发酵：32℃发酵约30分钟，1.5倍大。烤箱预热180℃。
刷蛋液，撒芝士，挤沙拉酱，香芹干。175℃（我的烤箱偏高10℃）16分钟。
成品，好松软。有二个没放芝士。
快手菜：胡萝卜炒蛋
简单快手
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
2克盐
2克白胡椒
做法：
胡萝卜刨去皮，切丝
切丝
锅内倒油，将胡萝卜丝倒入翻炒变软，加入盐、白胡椒调味，鸡蛋打散，倒在胡萝卜丝上面，煎至鸡蛋定型即可出锅。
解馋胡萝卜麻花
防疫在家没事干，搞点创新~~~~消耗面粉和胡萝卜。
做起来简单，胡萝卜和麻花味道融合得很好~适合看电视一根一根啃。
因为添加了蒸熟的胡萝卜，所以没有普通麻花的那种酥脆，而是外酥里软的口感。
用料：
半根胡萝卜
适量面粉
1 个鸡蛋
适量黑芝麻
适量油
2-3克酵母
做法：
胡萝卜切块，蒸15分钟，按压成泥（可以保留一点点颗粒）。放入和胡萝卜泥差不多量的面粉。加点盐，十三香等调味。加一个鸡蛋，一勺油，搅和成团。不需要加水~不要醒面！
把面团擀平，撒上黑芝麻，切成小段。
把小段两两交叠。两头捏紧。形成一根根的麻花。
三成油温下锅，小火慢炸~~
炸到金黄。喜欢脆的就多炸会儿。
比传统麻花又带了胡萝卜的清香。
鱼香肉丝
以前每次做都是买料包，太贵了，不划算，尝试几次自己做后，发现这次做的完美！你们也来试试吧！
用料：
一块猪里脊肉
一把木耳
少半根胡萝卜
1个辣椒
2根香菜
碗汁:
2勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
2勺白糖
1勺醋
2g盐
1g鸡精
1g白胡椒粉
1g十三香
1勺淀粉
半碗水
做法：
准备好材料
香菜切断，最后放
准备碗汁(以防手忙脚乱)
油热 下锅翻炒肉丝，变色，断生。
下配菜，翻炒断生
放碗汁，大火收汁
加香菜，关火。
装盘出锅！