xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
金枪鱼减脂饱腹三明治
一个保证吃饱 哈哈哈哈哈哈哈 所有食材可以换自己喜好的 金枪鱼最好买水浸的 热量低 简单快手
用料：
0.5罐金枪鱼
4片生菜
1个鸡蛋
2片西红柿
一些甜玉米粒
2片全麦面包
做法：
用料（忘记拍摄鸡蛋 牛油果因为实在有点生没有放进去）
一点点橄榄油（或者无油煎）
打鸡蛋
煎一下
盘子先覆盖一层保鲜膜
放一片全麦面包
一层生菜
一层金枪鱼
一层玉米
一层西红柿
煎好的鸡蛋
再来一片生菜
覆盖另一片
用保鲜膜包起来
切开
当当当当！
搭配牛奶咖啡等
超级下饭的酸菜炒土豆丝      小时候的味道
每每想做这道菜的时候，都会特别怀念小时候妈妈做的味道。那时候东北一到冬天没什么菜，最常见的就是土豆 白菜 萝卜 酸菜啥的。这时候妈妈就会变着法的来给孩子们做好吃的。酸菜土豆丝就是其中一道美食，好怀念呀！不知道今生还能不能吃到妈妈做的这道菜。疫情快过去吧，妈妈也快点好起来吧🙏
而今我的孩子们依然喜欢这道最传统的东北菜。
今天我就把简单的做法写下来，分享给喜欢这道美食的朋友们。
我所用到的食材都非常简单。一是本身我们家吃的相对来讲清淡些，二是我还是喜欢食物本身的味道，所以我的菜都比较简单 快手。
今天我们来用东北传统的大豆油来做。
用料：
30克大豆油
3抖花椒粉
15克生抽
2.5克盐
10克葱花
180克梅花肉
2个土豆
121克东北酸菜
做法：
首先我们来准备酸菜，这是东北的酸菜。我买的是袋装的，是直接切成丝的，比较适合我这样的懒人 😄。
准备两个中等大小的土豆，家里人少的用一个就可以了。
我们把土豆切成丝备用，不要切太细。
我会把切好的土豆丝泡在水里，这样可以防止土豆氧化变黑，还可以把土豆淀粉洗出去，这样土豆丝可以脆一些。
准备好梅花肉 ，这样的梅花肉有肥有瘦，做酸菜比较香。
改刀切成小块备用，大小尽量切的均匀些，这样炒的时候也会受热均匀。
锅烧热 倒入30毫升油，油烧的稍微热一些。
梅花肉倒入锅内翻炒均匀。
一定要炒到全熟，这样可以杀菌，还可以把梅花肉中的油份炒出来，让菜更香。
把撰干水的酸菜放入锅内 翻炒均匀。大概炒3分钟左右的样子。
炒到这样的程度就可以了。酸菜吸收了梅花肉的油份会很香。
最后我们把洗白白的土豆丝放入锅内。
把土豆丝和酸菜翻炒均匀，大概炒到你用铲子切土豆丝可以切段，但是也不要太过。
然后放入生抽翻炒均匀，放花椒粉 盐 翻炒 ，最后放入一碗水。我们来稍微炖一下 让菜更入味。你可以把火调成中火。（这个过程我忘记拍照了 自己一边做饭 一边拍照 总是会手忙脚乱的😂，考虑要不要入手个手机架子是不是会好一些）
然后我们来收汤，全程也没有几分钟，很快。
汤汁收到你用铲子翻炒能看到极少明显的汤汁，就可以了。
最后撒上灵魂的小葱花吧。😀美味的酸菜土豆丝出锅了。
奶酪土豆丝饼
抖音君君的方子，一岁小宝宝就可以吃了哦
用料：
80g土豆
80g胡萝卜
一根奶酪（棒）
25g克面粉
1个鸡蛋
做法：
土豆和胡萝卜切丝。
加入鸡蛋，面粉，一点点盐，一起拌匀。
奶酪切小片
面糊放平底锅，放上奶酪片，小火开煎啦
奶酪片融化就好了😁
炒花蛤
用料：
3斤花蛤
5瓣蒜
4片姜
1勺蚝油
3个干辣椒
1根小葱
10克盐
1勺生抽
30克糖
1勺料酒
做法：
花蛤焯水，张嘴后用凉水冲掉。
适量生抽、料酒、耗油，一勺盐，三勺糖。加水混合。
放葱姜蒜辣椒，炒出香味，放花蛤，放混合调料。
炒几分钟入味，加香菜，手掰扔在里面，放淀粉水。炒至收汤，出锅。
【山姆厨房】三杯土豆牛小排
准备时间：10min
制作时间：10min
用料：
400g山姆会员店澳洲谷饲牛小排
半个洋葱
6个小土豆
30g罗勒
适量生粉
适量干辣椒
6~8瓣大蒜
6~8片生姜
30ml酱油
45ml米酒
15ml芝麻油
3~5颗冰糖
做法：
洋葱切段，罗勒洗净。
小土豆去皮切滚刀块。
牛小排洗净，切麻将块
取少许生粉，与牛小排拌匀
锅中倒入芝麻油，爆香姜片，蒜头
先后放入牛小排、土豆、洋葱翻炒均匀，加入酱油、米酒
加半碗水，大火烧开后转小火，放入冰糖，闷煮十分钟左右
转大火略收一下汤汁，放入鲜罗勒叶翻炒均匀即可
麻酱时蔬温拌面
天热起来了，我家宝宝变的挑食起来，热热的米粥不爱喝，干干的馒头也不吃，这回就使出我的杀手锏，把软嫩水润的面条吃起来。煮好面条配好蔬菜，把芝麻酱用白开水调成酱汁，用小勺一淋一拌，香味就飘出来了，可口又有滋味。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
10克豆芽
半个番茄
15克菠菜
25克意大利面
适量芝麻酱
6颗米饭鱼丸
做法：
准备食材：豆芽10克，番茄半个，菠菜15克，短细意大利面25克，芝麻酱适量，米饭鱼丸6颗。

PS：这次的时蔬拌面里没有肉类，所以我特别加上了之前就做好冻起来的米饭鱼丸（点击这里可以查看做法）搭配着给宝宝吃，姐妹们也可以用其他做好的肉丸来配，这样营养更齐全些哈~
把豆芽先用开水焯1分钟，能够去除豆芽中的一些豆腥味。
把豆芽切碎。

PS：如果是小宝宝吃的话，最好切的再细碎一些，避免宝宝噎到~
在番茄顶部用刀划开一个十字。
将番茄放入碗中，加入热开水。

PS：一定要把番茄用刚烧开的水来烫一下，这样外皮很容易拨开。
把番茄捞出来，看！很轻松就能剥去番茄皮了~

PS：番茄的外皮不好嚼，宝宝吃嚼不动很容易噎到，所以在给宝宝做番茄的时候，最好是去皮哈~
把番茄切成和丸子差不多大的小块儿。

PS：这次不是为了让番茄来增添味道的，所以不用切的太碎，番茄煮过之后会很软嫩，这样宝宝吃的时候还能够顺便锻炼一下咀嚼能力，红色的番茄块也能让拌面看起来艳丽，更诱人些。

当然，如果宝宝不爱吃番茄的话，还是要切的碎一些，藏进面条里，避免宝宝挑出来不吃。
把菠菜放入开水中，焯一下。

PS：大部分的菠菜都是含有草酸的，而菠菜中的草酸含量确实比普通的蔬菜要高，我们在吃菠菜的时候，那种涩涩的感觉就是草酸造成的。但只要把菠菜放到烧开的水中，焯30秒左右，就可以去除大部分的草酸。不必担心草酸会与食物中的钙结合，而影响钙的吸收。
把菠菜切成宝宝能嚼动的大小。
这些就是准备好的食材大合照，食材准备好就可以开始煮面了！
锅中烧开水，把意面放入锅中，煮大约4分钟煮熟。

PS：我这次用的是宝宝意面，这款意面的钠含量比较低，也短小，更容易煮熟。如果宝妈们家里没有这种短细的意面，可以用低钠无盐的面条来替代哈，但尽量不要用其他类型的意面，口感上会有偏差。
把提前化开的鱼丸放入面中，煮熟。冻起来的鱼丸要先加，多煮一会，彻底热透才行。
然后加入番茄和豆芽。
等到番茄变软，豆芽熟透，最后加入菠菜。

PS：菠菜要最后加入，避免把蔬菜煮的时间过长，否则不仅颜色不好看了，还容易造成营养流失
再煮1分钟，所有食材熟透就可以出锅啦~
把芝麻酱加些凉白开水，混合均匀，搅拌均匀，调成像我上图这样的稀稠度。
因为周岁以下宝宝的辅食不建议加盐，1-3岁的宝宝如果能够接受无盐的辅食，最好也不加调味料。所以，为了减少盐的摄入，我都会用芝麻酱来调味哦，多了香香的酱料，下饭很好。
黄桃罐头
黄桃切块后称重1000g，配160-180g的冰糖，甜度适中，每个人对甜度接受程度不同，糖量自己掌握哈😄

关于存储时间：密封好可以放一星期左右，但是自己做的无防腐剂还是建议尽快吃完哦，装的容器一定要消毒好，每次吃多少盛多少出来，挖的勺子一定要干净无油无水，千万不能接触生水

另外关于蒸的时间，每家的锅啊碗啊厚度不同、灶的火力不同，步骤中的蒸半小时只能做参考，时间要灵活调整，主要看状态，糖全部融化了、黄桃渗出很多汁水就差不多了，如果喜欢吃软乎乎的就再多蒸一会
用料：
1000g黄桃
160-180克冰糖
做法：
洗干净黄桃
削皮切成块
混合冰糖，冰糖尽量放下面点，不然上层的糖块会较难融化
入锅大火蒸半小时左右，黄桃变软出水、冰糖全部融化就ok了
黄桃自然晾凉的同时消毒罐子
凉后装罐入冰箱冷藏
可以直接吃、也可以做各种小甜点，图中是加到酸奶中，和超市卖的大果粒酸奶一样的味道，也可以做成水果蛋糕等等，各有风味
黄豆炖猪蹄
提示：稍微多做一点米饭 我怕猪蹄太香 米饭不够吃！
用料：
6只猪蹄
一碗黄豆
两个八角
一小把冰糖
两勺老抽
看心情盐
十片左右姜
三勺料酒
尝着放生抽
一小把花椒
三片香叶
三四个 可以不放干辣椒
做法：
猪蹄焯水 冷水下  加一两片姜和料酒
热水泡黄豆大概一小时 备用
烧油 炸姜 炸到有点焦 挑出来
炸成这样挑出来 备用
放一小把冰糖  不停搅拌 直到融化
糖融化 变色后  倒入猪蹄 炒糖色
不停翻拌  直到颜色均匀 
加老抽调色 生抽和盐调味 加水煮开  水只需要到猪蹄的一半就好  然后将炒好的猪蹄倒入高压锅
再加入之前的姜片 泡好的黄豆 香叶 八角 花椒 干辣椒
高压锅45分钟 倒入炒锅 尝一下味道  汤有点咸为合适  大火收汁到粘稠
出锅！贼想  有点Q弹 软嫩 鲜香 黄豆也非常好吃！跟白米饭绝配！
糯米藕
就是馋这口了，所以动手做起来，发现除了塞米让我有点崩溃外，原来如此简单……
用料：
2节藕
200克糯米
300克白糖
100克冰糖
2块红糖
做法：
第一次尝试，可能藕没买对，没有太多上面的小揪揪，就凑合着试试吧，糯米头天晚上泡好，藕去皮。
将藕头切一块下来，开始往里面塞米，这个过程十分累，塞一塞用筷子戳一戳，在墩一墩，为的是白米填瓷实。
把所有的糖放入锅里，加热融化。
塞好的米，扣上盖子用牙签再周围固定一圈。
把藕放入锅中，水要摸过藕哦。我用的是高压锅。
重锤压上后噗呲噗呲，开始计时60分钟。等消气后开盖，哇～颜色好漂亮，但是我用的牙签太细了，没想到捆不紧它，所以糯米外露😂
凉凉后，拿出来切片，特别的软糯，藕断丝连。
还以为会是空心的呢，没想到，越往后切米压的越实在，前面几片没有，也不用太自责😝关键是味道太赞啦。撒上桂花，浇上的汤汁，完美✌
巧克力大理石吐司
用料：
 300克高筋面粉
15克可可粉
30克黄油
190克牛奶
45克细砂糖
3克酵母
30克鸡蛋
3克盐
做法：
面桶里加入牛奶，蛋液，糖，高粉，酵母，盐，然后厨师机揉面，成团后能撕出大片的膜，放黄油。再继续揉，直到出手套膜。揉了两块面，一块加了可可粉，一块没有加。进行一次醒发，约一小时，室温即可。夏天的话，醒发的时间要短一点。
一发完成，分成两份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团，先将白色的面团擀大一点，再将黑色面团擀小一点，这样放在中间。
像叠被子一样叠好，上下擀，擀成长条。
再重复叠被子的步骤，再继续擀成长方形。
第三次叠被子
第三次擀的时候，基本就是两者似融合非融合的状态。
用锋利的刀片，分成四份，顶头不要完全切断。
四股编辫，两头收口
放入土司盒，进行二次醒发，温度35度，湿度80%
发至八分满。烤箱预热，上下火180度，烘烤60分钟。每个烤箱脾气不一样，大家酌情处理。
冷却切片即可。
仙草奶茶
一个人喝不够起一点点的送费啊
用料：
200克牛奶
200克开水
2袋红茶茶包
1喝仙草
2块方糖
30克淡奶油
做法：
两个茶包，200ml热水烫3分钟，然后取出茶包。我用的立顿的红茶茶包。
在另一个容量大一点的杯子里放2块方糖，把茶包拿出后的红茶导入，搅拌。之后加入淡奶油，继续搅拌。我不喜欢太甜的，大家可以根据需求调整方糖的数量。
加入牛奶一盒，再把仙草用勺子分成小块，直接导入杯子中。
麻辣水煮鱼
柔软的鱼肉配上鲜艳的红油，用辛辣的方式治愈你下雨的心情

当我浇油的那一刻，滋啦滋啦，我就知道隔壁大哥馋哭了
用料：
200克鱼片（黑鱼或草鱼）
一把花椒
六七个干辣椒
1勺豆瓣酱
5瓣蒜
1勺淀粉
5片姜
1个蛋白
2勺料酒
10克白胡椒粉
适量盐
若干喜欢的蔬菜
1小块火锅底料
做法：
鱼片中放入1勺盐，1勺白胡椒粉，2勺料酒，1个蛋清，适量淀粉，抓匀后腌制20-30分钟
锅内热水，焯熟配菜（水开下锅）配菜熟捞出垫在碗底。
锅内热油，加入姜葱蒜炒香，放入一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料。炒出红油。加入清水。
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，大概3分钟就熟了。将煮好的鱼片倒入垫有配菜的容器中，上面撒上蒜蓉和干辣椒，干花椒
最精彩的一步来了，锅内热油，不要太热【不知道如何掌握油温的，可以丢一丢丢辣椒下去，会糊就凉一会儿】，热油一淋，兹啦兹啦，隔壁大哥都馋哭了。
做作的摆上一片香菜
牛奶巧克力冰淇淋~懒人版
用料：
2只鸡蛋
250g牛奶
30克糖
5克淀粉
20g巧克力粉
做法：
全部用料，我这款减了糖，由于淡奶油不是特别方便买，所以用了牛奶
蛋黄，蛋清分离
蛋清放入冰箱冷藏
加20g糖
用打蛋器打至发白
牛奶加热，稍微剩余
加入巧克力粉
用剩余牛奶溶解淀粉，并加入巧克力牛奶加热至略略变稠
缓缓将加热的牛奶加入蛋黄液中
取出蛋清打发至有鱼眼泡泡后加入剩余10g糖，继续打发
打至可以拉起尖尖
分2-3次将蛋清加入巧克力溶液中，上下搅拌，放入冰箱冷冻1小时后，搅拌一次，让后冷冻5小时就完成了。不加巧克力粉就是牛奶冰淇淋哦~
松茸腊肠焖饭
新鲜的松茸、胡萝卜、腊肠裹上米饭真的人间一绝。
用料：
3杯大米
100克松茸
1根香肠
1根胡萝卜
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
少许菜籽油
做法：
准备一根胡萝卜🥕切丁、一根腊肠切片或者切丁。
松茸、胡萝卜、腊肠切片后装盘。
热锅倒少许凉油，轻微冒烟后下腊肠翻炒。
下胡萝卜丁、松茸丁继续中火翻炒。松茸轻微出水分后，大火翻炒，差不多没水分了，盛出至电饭煲。
淘好米后泡一会儿
（1）下翻炒好的松茸腊肠胡萝卜丁，注意水刚好盖过食材。（2）放2勺老抽（上色）、2勺生抽、少许盐（不喜欢咸的可以少放）轻微搅拌均匀。（3）电饭煲按煮饭键（家里用的美的电饭煲有“柴火饭”的键，每次都用这个功能煮饭，还不错。有这个功能的电饭煲可以试试）正常煮饭应该也是一样的。
焖好饭之后搅拌均匀
盛出—成品（香气扑鼻）
这是拼多多买的松茸，买的个头比较小的，顺丰发货很快，还算新鲜，就解解馋，贵的买不起啦）
自制香醇炼乳
早晨一杯牛奶，一片夹着炼乳的吐司，吃过这顿甜蜜的早餐，这天你会元气满满。^ω^
用料：
250mL全脂牛奶
适量(根据个人口味)细砂糖
做法：
准备材料
大火将牛奶煮沸，加入一半细砂糖，搅拌至融化
小火慢炖，5分钟后加入剩余细砂糖，搅拌融化。关火盖锅盖，放置5分钟。
大火煮至冒泡，转到中小火煮1分钟
出锅过筛，冷却即可享用
番茄土豆丝
用料：
2个土豆
1个番茄
适量盐
1勺白糖
适量生抽
1勺陈醋
适量红辣椒
做法：
土豆切丝，加水冲一下。
番茄切块儿
热锅热油加入八角辣椒。
加入土豆丝，翻炒几下
快速加入番茄，翻炒
加入盐，白糖，生抽，醋，十三香，锅太干加入少量水。
番茄融化，汤汁收了，这时候就可以关火盛出。
没有任何滤镜，颜色非常美！
细节
炒粉丝
用料：
1把粉丝
2个鸡蛋
1个青椒
少许圆白菜
2瓣紫皮蒜
做法：
准备材料
泡粉丝
先把香菇炒下。放入圆白菜，青椒，粉丝。
把泡发香菇的水一并放入锅内，加入鸡蛋
出锅
赛螃蟹
用料：
4个鸡蛋
1小块姜
适量香醋
3克盐
3克糖
8克油
3个咸蛋黄
做法：
将姜切成细细的姜末
咸蛋黄微波炉加热30秒，备用
将香醋4小勺，糖1小勺，盐1小勺放入备好的姜末中调匀
打4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。适当搅拌均匀。
锅底放少量的油，烧热。将咸蛋黄炒散后加入新鲜鸡蛋黄，用筷子不断搅拌。放入部分调好的酱汁翻炒出锅。然后将锅再次倒入少许油，烧热，剩下的蛋清下锅翻炒，成型后放入剩余的酱汁，出锅即可。
成品
巧克力爆浆蛋糕
用料：
可可烫面戚风：
3个鸡蛋
30g玉米油
50g牛奶
10g可可粉
40g低粉
40g糖
甘那许：
40g黑巧
80g淡奶油
巧克力爆浆：
160g淡奶油
8g糖
100g甘那许（上配）
装饰：
20g甘那许（上配）
杏仁片
做法：
1.可可烫面戚风：牛奶煮至微沸，离火后倒入玉米油搅匀，加入蛋黄搅匀，最后倒入可可粉和低粉搅拌均匀成蛋黄糊。蛋白和糖打至小尖角状态。
2.蛋白霜分3次倒入蛋黄糊中翻拌均匀（不要切），倒入6寸圆模，放入烤箱，150°升温烤30min左右，取出后倒扣至冷却。
3.甘那许：淡奶油煮沸，倒入黑巧搅拌融化，并充分冷却。
4.巧克力爆浆：淡奶油、糖和100g甘那许打至6分发（有纹路但可以流动），放入裱花袋。剩下的甘那许放在另一个裱花袋。
5.脱模的戚风，中间切一个圆柱体出来。
6.切出的圆柱切一半塞回去，挤上巧克力爆浆。
7.蛋糕回填，在表面均匀的挤上巧克力爆浆，表面抹平，最后挤上装饰的甘那许，撒上杏仁片装饰即可。
酸梅汤
虽然已过立秋，但是上海的秋天似乎已是被炎夏所取代，本周温度又直逼40℃，这样的日子，自己动手煮一锅酸梅汤，清肝火又消食，真的是再好不过了。
用料：
15颗乌梅
25克山楂
11克甘草
5克陈皮
5朵洛神花
60克黄冰糖
少许桂花
3000ML纯净水
做法：
准备所有材料。
用清水洗净。
然后将食材放入砂锅，取纯净水3000ML，浸泡约2小时
大火煮至烧开，转小火继续熬一小时，放入黄冰糖，融化拌匀后即可关火。
待稍凉，用纱布或滤网过滤下渣子再倒入晾水杯里。
放冰箱冷藏口味更佳。喝时散上少许干桂花淋面再饮更为舒服。
鲜嫩少刺的红烧罗非鱼
闲来无事，问叶子先生想不想吃鱼？！叶子先生说好啊^o^~！于是买鱼回家开做！
用料：
1条罗非鱼
少量葱姜蒜干辣椒
少量盐醋酱油料酒白糖
做法：
罗非鱼洗净，这一项是叶子先生专属工作！双面斜刀深切，碰到鱼骨的那种深度！
一勺盐，一勺醋，两勺酱油（老抽），大量料酒，抹匀鱼身，腌制15分钟……为了均匀，可以时不时的翻面
期间准备葱姜蒜干辣椒，不用太多……就是个配料
腌制好的鱼，热油下锅，煎至两面金黄，然后盛出来备用……热油会四处飞溅，注意保护自己……
爆炒葱姜蒜干辣椒，香气四溢的时候把煎好的鱼平放在锅里
加入清水，水量至鱼身一半就可以啦！
开锅后根据自己的口味放入适量的盐酱油白糖提味，不要翻动鱼，避免鱼肉散掉，炖煮时拿汤勺在鱼身上不断浇热汁，这样熟的比较快，上面的鱼肉也容易入味（我直接把腌制鱼剩下的汤料倒进锅里了，然后放了两勺白糖）
汤汁收的差不多了，可以出锅啦！先把鱼盛出来，然后把剩余的汤汁均匀的浇在鱼上面……自己吃就没有做装饰啦！但是依旧美美哒！

一起开动吧！
苹果味增猪颈肉
用料：
猪颈肉
苹果
味增
做法：
备料
切好苹果
如图
如图
锅中放入洋葱，肉加入糖煎至肉两边金黄
放入苹果，麻油，调味即可
大阪烧（面粉、包菜、虾仁）
大阪烧我个人感觉是一道非常随意的菜，想怎么做怎么做，调料还有菜里的东西全都可以变的，没在菜里加盐是因为后面还要挤酱，酱和不加盐的菜一起吃味道正好。
用料：
半个包菜
1个鸡蛋
适量木鱼花
适量面粉
适量沙拉酱
适量海苔
适量（不放也行）虾仁
适量水
适量照烧汁
做法：
将鸡蛋加入面粉，再加点水搅拌均匀，面粉和水都可以看情况添加，变成糊糊状，能把所有包菜挂住之后不怎么剩糊糊是最好的，水多了加面，面多了加水
包菜切小块，和虾仁放入面粉糊里搅拌均匀，然后锅中倒少许油，下锅小火煎，记得用铲子按按，给周围封封边，将两面煎的焦焦的，可以成型自由翻面就差不多了（用包菜做的没图了，这张是用紫甘蓝做的，感觉没有包菜好吃）


这是之前用包菜做的，所以和首页图不一样，面饼煎好了就往上堆照烧酱，番茄酱，沙拉酱，海苔，木鱼花等
三明治夹一切
以后有好吃的搭配会集中发在这里

顺便记录一下蔬菜厚蛋饼的做法给大家参考
有的时候家里只有鸡蛋没那么多蔬菜 
单夹个蛋太单薄没意思 
还有的小伙伴吃不了生的蔬菜类
别怕 有我！
不是 有这个蔬菜厚蛋饼
夹进去满足感大大提升！
用料：
2个鸡蛋
+20g-紫甘蓝（小贴士）
适量黑胡椒
适量盐
做法：
紫甘蓝切成条或粒，
与两个鸡蛋随意的搀和在一起。
加黑胡椒和盐（根据你自己的来）
搅拌均匀
平底锅擦一层薄油，开中火
锅热后把蛋饼液倒进去，紫甘蓝稍微调整位置.
发现周围蛋液凝固后转小火。

翻起蛋饼边儿查看是否定型，翻面。
（实在翻不好借助盘子操作此步，技术不行又强弩，碎了没事，碎不成渣，也就大卸了八块，照样夹就是了，心理素质一定要好！）

两面金黄，可以晾着了～
紫甘蓝的颜色放一会会变得有些诡异 
还是那句话，
心理素质
一定要好！

～
拔丝地瓜芋头
用料：
个芋头
个红薯
克白糖
克水
做法：
红薯切块，下油锅炸熟。
烧糖水，烧至粘稠，褐色，倒入地瓜翻动。
虾皮锅塌豆腐
用料：
老豆腐
个鸡蛋
把虾皮
根蒜
克面粉
勺料酒
勺蚝油
克盐
油菜
油
做法：
老豆腐
油菜洗干净
滚水焯绿
捞出来放凉
摆盘备用
豆腐切大片
鸡蛋打散加盐
加料酒拌匀
准备面粉
豆腐沾一层面粉
再裹一层蛋液
平底锅放油煎裹好蛋液的豆腐
煎两面金黄取出
锅里余油炒香蒜末
加入虾皮
加水蚝油
烧开
放入豆腐大火炖五分钟
粘稠还有汤汁即可关火，油菜的盘子里摆上豆腐，浇汁
愤怒的小鸟－馒头
昨天看到愤怒的小鸟生日蛋糕。想起小时候的弹弓打🐦的玩乐，心血来潮弹弓做起来......
用料：
白面团
紫薯面团
南瓜面团
竹炭粉面团
做法：
把所需的面团和好一发后，取紫面团揉成圆形。白面团擀薄，用圆形模具压出半个圆圈，粘在紫圆形的三分之一处。
取紫面团用手捏出小鸟的头羽。
白面团与黑面团用大、小吸管扣出眼睛，粘在圆团上。我还把擀薄的黑面团剪细了，粘在眼睛的边缘。
黄面团捏出嘴巴的下唇
用黄面团捏出上唇，一头是尖的，压在下唇上。
黄面团揉长，✂️剪开一边，剪到小于长条的一半处。搓一细长条做成绳子 ，绑在开叉前端。捏扁小面团放在绳子的中间位置，弹弓做成。（谁有玩过弹弓的举手🙋🙋‍♂️）
弹弓打小鸟😏！
章鱼小丸子--Bruno多功能烧烤机
去年就喜欢上这款BRUNO的多功能烧烤机了。当时只有日版的，需要变压器，就犹豫了没有下手。
现在终于出了大陆版220v的！！不需要变压器，也不需要像港版那样用转换插头。直接插电就能用，方便太多了！
虽说是烧烤机，但实际功能还是挺强大的。
今儿先用机子里配套的半圆模制作个章鱼小丸子。

10月31日（周二）上午十点爱尝鲜😄
购买链接：https://www.xiachufang.com/goods/71773
用料：
200g低粉
2个鸡蛋
1/2茶匙泡打粉
10g生抽
10g味啉
400ml冷水
2汤匙山药泥
2~3g盐
辅助材料
适量章鱼丁，包菜丁，洋葱，香葱，红姜丝
适量沙拉酱，章鱼丸子酱，海苔粉，木鱼花
做法：
包菜切丁，洋葱小香葱切碎，章鱼化冻用料酒泡一会。面糊全部混合打匀即可。山药泥必不可少。但是不能加量了哦，不然丸子太软不成形。
机子开到中火预热3分钟。模具喷少许油，倒入面糊，约8~9分满。
放入章鱼丁，洋葱和香葱。
再放入包菜丁。
再倒入一些面糊。
用专门的签子把表面面糊分割开来，把周围的菜和面糊往模具里面塞。
塞进去后，把丸子倾斜挑起。
转中小火，倒入面糊。
继续分割面糊，把面糊和菜往里面塞啊塞。如果丸子不够饱满，就再放点章鱼丁。如果配料已经够多，就加点面糊补一下即可。持续的翻转丸子。这个时候还可以喷点油，这样颜色出来的好看。
最后一直到丸子变成金黄色即可。
就像这样翻动丸子
丸子出炉，抹上章鱼丸子酱，挤沙拉酱，撒上海苔粉木鱼花。完成！！
不要太心急哦，小心烫嘴！
山药泥就是用锉子搓成泥状。
炒鳝鱼
用料：
克黄鳝
片姜
克胡椒粉
克盐
勺料酒
根葱
瓣大蒜
做法：
备鳝
就是这些，炒。
炒
盛出来。
热锅，热油，炒鳝鱼。
加这些，糖，盐，炒5分钟。
花椒粉，豆瓣酱选配。
盛盘
豌豆干烧小虾
虾兵蟹将，我滴最爱！小小虾米还能补钙，适合我的酥骨头。这是放了“五粮液”烹炒的，所以，酒香四溢，味道不错！
用料：
小虾
豌豆
辣椒
香葱
做法：
小虾洗干净，料酒，腌制十分钟
锅内起油，下葱姜后，再放辣椒爆香，最后放入腌制好的小虾，慢慢翻炒，调料放入两勺白酒，少许盐，一大勺白糖，白胡椒半勺，酱油一勺，继续翻炒至汁快收干
最后放入提前焯熟的豌豆和香葱即可食用
白菜肉丸炖豆腐塔吉锅版
跟同事们晚上一起做个饭什么的，是最幸福开心的事儿。尤其是冬天。所以祭出了我的厨房神器————塔吉锅！
用料：
小半颗白菜
随便肉丸
一块北豆腐
葱花
浓汤宝
盐
做法：
白菜掰成片儿，先竖着切，平均分成两片儿。再切斜刀。2-3厘米吧
豆腐切小块
肉丸随便拿点儿 什么贡丸什么肉丸什么鱼丸都行
塔吉锅洗干净，摆好
倒点儿油，小火加热下葱花，找个木铲拨拉一下，直到有葱花香味。然后扔白菜进去，翻几下。加水，加浓汤宝（一个小指尖的量）希望有多少汤，就加多少水。虽然塔吉锅是会让食物出水的，但如果喜欢吃炖菜，希望汤水多的人，就多加一点，光靠白菜自己出水是不够的
大火烧开后转小火，把豆腐均匀的洒在白菜上，最后再码上肉丸。盖盖子焖15分钟
简易版百分百成功柠檬炖黄冰糖
宝贝经常会咳嗽，后来有人介绍我可以尝试柠檬炖黄冰糖。这个方子可以说是食补吧。效果还不错哦！这一年来，咳嗽次数大大减少。我每隔一两个月就会炖一次，宝贝不爱喝水时，冲点柠檬水，立马一大杯不客气﻿(≧∇≦)/我想把它写出来，分享分享
用料：
用量：2斤食材：柠檬
用量：3-4斤食材：黄冰糖
做法：
第一，先用温水泡泡，软化外面那层腊（虽说买的时候，老板打包票说没打蜡，还是安全起见）
第二，用盐搓搓外皮
第三，切去头尾
第四，不要切太薄，不然多出来就成浆糊了。没那么好看😊
第五，去核。这样口感没那么苦
第六，炖盅先铺层冰糖。我用的是小粒黄冰糖。这样铺起来平整点。也可以用大块的哦！
第六，再铺一层柠檬，然后再铺一层冰糖。
第七，一层冰糖，一层柠檬。铺到满。
第八，开始放炖盅炖哦。我用的是隔水电炖。这样不用看火。炖8-10小时。中间记得炖盅加水（不是放到柠檬里，是炖盅，不要烧锅了）
第九，十个小时到了，我关了电源。让它自然冷却。（我这次放了点陈皮，颜色偏黑。也可以不放。自己喜欢。）炖八个小时，柠檬片还比较明显，十个小时，就有点糊状了。效果不影响啊！主要颜值😜
满满装了的两大瓶😊（瓶子记得要提前消毒哦，放消毒柜，水煮都可以。最后记得要风干瓶子。保证无水无油，干净的瓶子。这样保存就久点）好了，放进冰箱，慢慢冲水喝吧。
炖盅还有残留，就冲了温开水（好东西不要浪费哦😊）。美美的来杯柠檬水吧。广东这个天气闷热，去腻开胃。润肺止咳。
胡萝卜火腿肠炒玉米
将胡萝卜切丁，跟玉米用开水绰熟。火腿肠切丁，青辣椒切圈，放色拉油爆炒，加入绰好的胡萝卜跟玉米一起爆炒，放适量盐，起锅。其他味道自己酌情添加。
用料：
200克玉米
100克胡萝卜
50克火腿肠
20克青辣椒
做法：
将胡萝卜切丁，跟玉米用开水绰熟。
火腿肠切丁，青辣椒切圈，放色拉油爆炒，加入绰好的胡萝卜跟玉米一起爆炒，放适量盐，起锅。
黑椒鸡胸蔬菜炒饭
鸡胸一定要用黑胡椒和姜片腌好再煎。

锅中下油后先放葱、蒜、洋葱，用炒出香味的油煎鸡胸更好吃。

意想之外的好吃耶～٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
用料：
1块鸡胸肉
半个洋葱
半个黄瓜
1个番茄
1片生菜
5片姜
1瓣蒜
适量蚝油
适量番茄酱
适量黑胡椒
适量葱
做法：
鸡胸切丁，用生姜和黑胡椒腌制十分钟。

锅中下油，入切好的蒜瓣、葱。翻炒片刻入洋葱，炒出香味。放入腌制好的鸡胸丁，小火用炒出香味的油煎熟鸡胸丁。加入适量蚝油将洋葱和鸡胸丁翻炒均匀。

鸡胸洋葱拨到一边，入番茄块和黄瓜，加番茄酱翻炒。
上一步鸡胸和配菜准备好后，米饭入锅炒开，加适量盐，翻炒均匀后关火，最后加入生菜叶。
西兰花入开水焯两分钟，白煮蛋切半。开动！
我爱做面包…～
在烘焙中，酵母或许是最迷人的。它是一种会休眠的有活力的生物，我们将它唤醒，喂给它食物，它就会生长，膨胀，赋予面包质地和味道。
当我们将面粉、水、酵母、和盐按照适当的比例混合并烘焙出来味道绝佳的面包时，这简直就是奇迹！
我们有缘相识相知，一起体验！一起开启我们的探索之旅！
用料：
高筋面粉
低筋面粉
全麦面粉
酵母
糖
盐
水或牛奶
各种装饰配料
做法：
和面
发酵
整形
二次发酵！（照片以后补）
烘烤
拍照！分享。呵呵
手抓饼南瓜派
没用派皮，都是快手食材～
用料：
1片安井手抓饼
2个鸡蛋
100克贝贝南瓜
100克牛奶
30克肉松
1小袋（小包装）笑厨番茄酱
一片大白菜
3克盐
再准备一个耐高温圆形玻璃保鲜盒
做法：
取一片安井手抓饼微微解冻，先不取下上面的膜，用擀面杖擀得薄一些。再取下其中一片膜，将手抓饼贴着耐高温玻璃保鲜盒内壁放入作为派底，贴合好后放入冰箱冷冻室冷冻。
烤箱150度预热。南瓜切丁用微波炉蒸笼加热5分钟左右至熟。鸡蛋打散加牛奶、盐打均匀。
冰箱取出手抓饼，撕去上面的塑料膜，底部放入南瓜丁，倒入牛奶鸡蛋混合液，在最上面放上一片大白菜叶，撒上肉松，挤上番茄酱
微波炉加热约3分钟，再放入预热好的烤箱烤大概10分钟左右至蛋液凝固，手抓饼派皮边熟取出切块即可。
冬瓜虾仁海菜汤
用料：
100克冬瓜
两只虾仁
10克海菜
少许料酒
少许盐
做法：
冬瓜切块
处理过的虾仁
海菜
小火约十分钟，加少许料酒，最后加一点点盐
完成！
炸薯条
女儿喜欢吃炸薯条，又不想让她吃外面的，所以想吃就安排……
用料：
1个（个头比较大）土豆
适量（玉米油）油
够裹薯条的量土豆淀粉
少许盐
一小碟番茄酱
做法：
蒸的步骤我省略了……（带皮蒸蒸熟之后趁热剥皮或者喜欢土豆皮的可以不剥）把土豆蒸熟就好了但是也别蒸太过了。蒸熟之后晾凉切条，粗细自己决定，然后给切好条的土豆均匀裹上淀粉（我家淀粉就是土豆粉应该用其他淀粉也可以）我还在淀粉里撒了一点盐，也可以炸完出锅再撒。
然后放进冷冻室冷冻一夜定型及冻干掉一些水分，第二天稍微提前拿出来5分钟把薯条根根分开，轻一点小心折断然后热油准备炸薯条。
薯条下锅后像图中油泡状态就可以了，下锅后用筷子轻轻滑啦一下薯条，不然容易粘连在一起，炸的微微金黄都飘起来了就可以出锅了，想要薯条保持坚挺和表皮脆一定要复炸。
喜欢咸一点味道重一点的大家可以自己酌情撒盐撒撒黑胡椒
实在太好吃了😋
炸好了配上番茄酱就可以开吃了，如果和我一样切的比较粗的让小朋友吃的时候一定小心别烫到哦！
自己做的总比买的放心除了热量吃的还算安心
西红柿菜花
用料：
个花菜1
个西红柿2
克盐若干
耗油，老抽，鸡精
做法：
花菜煮水后备用，西红柿切块煸炒出汁加入菜花，放入清水
放盐，蚝油，最后放入鸡精，大火收汁
萝卜羊肉羊杂汤（LY）
羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。羊肉还有补气益血、滋养肝脏、改善血液循环的功效，常吃可提升气色、滋润肌肤。同时，羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，可收到进补和防寒的双重效果。
之所以说，羊肉和白萝卜是绝配，主要是因为三点：第一，萝卜可以去羊肉的腥味、膻味；第二，萝卜配羊肉，荤素合理膳食搭配；第三，萝卜的存在，可以吸附一部分羊肉当中的脂肪。而且，白萝卜味甘性凉，有清凉、解毒、去火的功效。
                         ——LY的萝卜羊肉羊杂汤
用料：
适量羊肉羊杂(超市买的简单加工过，熟的)
半个萝卜
适量盐。味精，
香菜，葱一根，蒜两瓣，姜片三片
十来粒花椒
做法：
萝卜切块，用水焯一下，
羊肉羊杂，超市买的，简单加工过，熟的，我们再焯一下，干净。
焯好的羊肉羊杂放煲汤锅里，加水，放入蒜，姜，葱，小火慢炖（40分钟左右）
汤汁有点泛白，香味很浓郁时加入焯过的萝卜，继续小火炖（40分钟左右）
萝卜炖软了撒入盐，味精，出锅
装盆，撒入香菜
香味四溢，等不到了，开吃！
辣炒番薯叶
用叁岜（辣椒酱）炒番薯叶，不单调，微辣的番薯叶很下饭
用料：
1把番薯叶
适量叁岜酱/辣椒酱
1粒洋葱
适量蒜
少许食油
少许鸡精粉
做法：
食油爆香洋葱和蒜
过后放入叁岜酱炒
最后丢入洗净的番薯叶炒至软后加入少许水和调味料炒熟即可上桌
家庭少油版沸腾虾
用料：
250克虾
1个鲜尖椒
1个中等个头洋葱
1把小葱
1小把香菜
约10克姜
15克左右花椒
20克左右干辣椒
1片香叶
5克盐
5克白糖
15克左右蒜末
50克左右食用油
适量黄酒
适量生抽
做法：
虾开背，去除虾线，加入2克盐、2小勺蚝油、适量黄酒，拌匀腌制15分钟
腌制虾的过程中，将洋葱、小葱、香菜、鲜尖椒切好备用，再将各种炒料备好
锅热后加入50克左右食用油
油微热时，放入花椒、干辣椒、香叶、蒜末、姜丝煸炒出香味
放入辅料：鲜尖椒丝、洋葱丝、小葱段、香菜段，继续煸炒至全部辅料析出香味儿。
加入腌好的虾、翻炒片刻，放入生抽、蚝油、3克盐、白糖，继续翻炒至虾全部成熟
出锅咯～
红糖姜枣膏
那些日子里友人❤️给送来许多红枣红糖…
想个办法消耗掉。🤔
用料：
200g红糖
180g红枣
180g老姜
400g水
做法：
材料洗干净备用
老姜洗干净切块和100g水放入料理机打碎。红枣去核。
红枣加300g水烧开后倒入姜泥和红糖小火熬煮
一直熬约40分钟
不停搅拌至水干成泥状即可
玻璃容器提前消毒晾干后装瓶，约三个宜家小瓶子。
装瓶倒扣
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷
红丝绒色素买回来做了一次，不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感，参考了好多方子，觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口味😜😜😜今天的蛋糕部分参考了@大小楠楠的方子😀😀😀情人节快到了，这么美的蛋糕太应景了，赶紧做起来吧🤗🤗🤗
用料：
#蛋糕卷#
65克低筋面粉
4个鸡蛋
65克牛奶
65克玉米油
10克糖粉（蛋黄）
50克砂糖（蛋白）
15克红丝绒精华
#夹馅#
150克淡奶油
50克马斯卡彭
18克糖粉
适量草莓
做法：
分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用


低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀
蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀
烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分钟


烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面
淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发
冷却后的蛋糕卷盖上油纸翻面，毛巾底朝下，抹上打发好的马斯卡彭奶油霜，铺上草莓卷起，包上油纸放冰箱冷藏1小时以上定型
定型好的蛋糕卷揭开油纸切去两边再进行装饰即可（草莓太大了，成了O型卷了）
切的时候用锯齿刀在火上烤一下再切
蛋黄小饼干--满满的回忆
此款饼干是我家宝贝的最爱！出两盘，能吃一半！
用料：
40克蛋黄
40克黄油
40克糖粉
40克低粉
180度 15分温度
两盘32升烤箱
做法：
所需材料
所需要的工具
裱花袋
烤盘中铺入烤盘垫（这种烤盘垫是为了让挤出来的饼干大小一致），没有可以用油纸！
黄油软化，以手指头能搓出坑为好！（在北方有种快速软化黄油的神器——暖器也！比微波炉还要好哦！）
黄油用电动打蛋器稍微打发！
拌入糖粉.
继续打发至发白！注意观察黄油状态，不要打发过度！
搅拌蛋黄
少量多次拌入蛋黄。每次倒入后，搅拌均匀后，在倒入剩余的部分!
蛋黄糊搅拌均匀后，筛入低筋面粉。
饼干糊挤在烤盘上，尽量挤得小些！因为此款饼干在烤制过程中会蓬发的很大，挤得过大，出炉会连粘在一起！
请注意观察状态！
请注意观察状态！
10年的回味——杂粮煎饼！
[我与杂粮煎饼的故事:10年前到西安旅游，由于华山封山，无得去，结果在城墙下闲逛，遇到了一位老伯卖煎饼，这是我第一次吃到杂粮煎饼，香脆可口，一试难忘！于是在上飞机前又专门跑去城门找那个老伯，可是没找到，碰到另外一个煎饼摊，可是却没有老伯的手艺好[委屈][委屈][委屈]一直以来都对煎饼情有独钟，今天终于动手做了一份！
用料：
50克玉米面
200克面粉
50克绿豆粉
1个鸡蛋
少量咸菜
1根火腿肠
适量葱花
适量豆瓣酱
薄脆
100克面粉
5克盐
30克水
做法：
先来个大合照
薄脆，将面粉加盐，加水搅拌均匀成面团，醒发10分钟，擀平，切块，开油锅炸熟，也可以买云吞皮炸
把面粉，绿豆粉，玉米面，搅拌均匀，成糊状，稍稠！然后开电饼铛，倒入面糊，摊平，加鸡蛋，熟了以后翻面，再加自制的酱料和配料就可以了
今次的酱料，用洋葱，番茄煮的！平时可以用豆瓣酱，辣酱也可以！
可以加青菜丝或其他自己喜欢的配料，卷起来切开就行了！
超有食欲
立顿冷泡茶
冷饮和东方树叶绿茶一模一样味道
用料：
3-4包立顿茶包
1升常温水
做法：
我选用的茶叶是这款，20来块，20包，比立顿普通款绿茶好喝，这种价位用起来不心疼哈哈哈。1个茶包对应250ml水，根据用水量控制茶包数目即可。
先把3个茶包塞入容器内，我这个是在宜家买的才9块9，再倒入冷白开水，塞紧盖子，上下摇动几次，然后冰箱冷藏几小时，我比较没耐心，3小时后我就会倒上一杯看够冷没，期时茶味已经和东方树叶一样了。还有一种办法是水少点，倒出来喝时丢冰块，很清爽解暑（3月的广州27度了我已经准备开空调）。
此瓶子用来存冰镇酸梅汤也是很棒！
红枣姜茶
用料：
280g红糖
200g姜
150g红枣
145(喝了一杯，感觉芝麻有点多。你们可以少放一点。)芝麻
100ml水
做法：
我是洗干净去核后再蒸的。你们可以先蒸，再去核。在切成泥。
把姜洗干净切成姜蓉
黑芝麻用水洗一下，然后开水泡十分钟拿出来。在微波炉或者烤箱烤干。
所有东西准备好后，准备开始熬制。
把红糖、姜，红枣、桂圆一起放进去，小火熬20分钟。
出锅，冷却后装去玻璃碗放冰箱冷藏。每次吃的时候，用干净勺子勺一勺兑水喝。
超赞的炒米粉
疫情期间每天开饭做菜式想累了、简单做米粉！再一瓶雪碧、完美！！！
用料：
3排米粉
3个鸡蛋
1汤匙蚝油
1汤匙🥄生抽
少许包菜
少许盐
少许鸡精
适量瘦肉
7-8朵香菇
做法：
米粉泡水软后脱水放一旁（一定要脱干水）。然后所有材料切丝、包菜可选用白菜更好吃哦！！
首先热油下打散的蛋。然后装盘放一边备用！
然后下香菇和肉丝爆香
然后下米粉、这个过程会久点，这个时候可以下盐、鸡精、生抽和蚝油1:1对一点水炒均。
等粉差不多好的时候可以下菜、再有就是蛋。炒到没水分。米粉我喜欢炒到干、最好有点锅巴那样我超喜欢哈哈哈哈哈
美味
一人份好炒很多、米粉太长可以用剪刀剪几刀！
炸茄盒
夏天自家地里的种的茄子，长得油亮喜人。
拿着剪刀剪下一根长茄，夹上肉馅，裹上面糊，炸上一盘流油儿喷儿香的茄盒，是一道非常下饭莱。
用料：
一个茄子
500克肉馅
两根香葱
三片(碎沫）姜
一个鸡蛋
两勺料酒
两勺味极鲜
6克盐
200克面粉
适量五香粉
做法：
长条茄子一个，洗净带皮切成如图片状。
肉馅三分肥，七分瘦。葱姜切成碎沫(不喜欢吃姜的可以不放)加入一个鸡蛋清、食盐、五香粉、味极鲜、料酒顺时针搅至肉馅上劲，腌至半小时，备用。
面粉加入适量清水，加入(剩下的蛋黄）调成奶昔状。
取两片茄子夹上肉馅。
青椒洗净
切成段
夹上肉馅，多一道炸辣椒圈(自创的哦)
平底锅加入花生油(油要倒入多一些)大火烧热，用筷子滴入几滴调好的面糊，试油温。面糊浮上来，冒泡既可。
中火一面炸两次(因为大火会炸糊，肉馅还不熟)
辣椒圈也要中火。
两道美味的菜做好了，咬上一口，香喷喷儿，流油儿。
老少皆宜😋
绿菠糕原名搅团
原名搅团
用料：
1斤菠菜
一碗半面粉
做法：
调汁子…蒜，香菜，辣面，盐，鸡精，等
将菠菜豆浆机打碎沫高温烧开，面粉打糊状倒进菠菜汁里慢慢搅
鲜嫩多汁！懒人必备烤箱巴沙鱼
先说这个鱼，蒜香味很香，但是不油腻，烤箱把鱼的水分锁住，边上稍脆，里面嫩滑。重点是很快手，锅也不用洗！
用料：
1条巴沙鱼
适量食盐
适量罗勒叶
适量现磨黑胡椒
适量油
三瓣蒜头剁泥
做法：
巴沙鱼解冻洗净，厨房纸吸干水分，放在瓷碟上。
双面均匀抹上盐（不要下重了），光滑一面朝下摆放好，撒上罗勒碎
依次撒上黑胡椒，蒜泥，入烤箱前淋少许油
可以遇上一步同时进行：预热烤箱，上下200度，放烤网。然后连鱼带碟直接塞进去，中层18min
香喷喷，小心烫哦！
清蒸金鲳鱼
用料：
1条大金鲳鱼
2片姜
2根葱
5汤匙生抽
20粒花椒
3汤匙油
做法：
金鲳鱼洗净备用，一根葱切段，姜2片切成4片，记得洗鱼的时候一定要把脊背上的淤血洗干净，就是上图黑色的部分，这样才能保证蒸出来的鱼不腥。
把葱段、两片姜铺在一个深盘子里，另外两片姜放到鱼肚子里，然后把鱼放在上面后入蒸锅
开大火，开锅后转中火，8分钟后关火
加入生抽，因为我的鱼里面没有加盐所以生抽加的比较多

关键的一步：热锅凉油放花椒，中小火熬至花椒变黑出香味，把花椒铲出来，趁油热浇到蒸好的鱼上，要听到呲啦一声才能出味道
热油浇到鱼上，听到次啦一声没😀
这么大条鱼我跟儿子一顿就报销了
双葱千层牛肉酥饼✨外皮酥脆包裹着鲜嫩多汁牛肉
其实肉馅用生牛肉或者先炒熟牛肉末也是可以的，如果是生手，建议先做熟牛肉，以免里面煎不熟(但叠包的时候熟牛肉末没有粘性，会比生牛肉末难叠)。

生牛肉做会有肉汁，不干不柴，接触肉馅的面皮也会因为吸收洋葱和牛肉的汁水而变得柔软，整体味道会比熟牛肉香、嫩、鲜。
用料：
200g中筋粉(普通面粉)
150g牛肉末
¾小个洋葱
5-6根青葱
1个鸡蛋
1g盐
3g糖
10g料酒
20g生抽
3g胡椒粉
3g五香粉/孜然粉
10g香油
做法：
中筋粉(面粉)加水和面，和到面团均匀光滑不黏手，用湿布或者保鲜膜盖上，醒发20分钟以上。
牛肉剁碎或搅碎，鸡蛋1只(鸡蛋用完了所以没放)，青葱洋葱切细，青葱留一小部分和在面皮里，剩余大部分跟牛肉一起混合成馅料。
加上胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒，有五香粉或孜然粉可以加一点，搅拌均匀后加上香油再次搅拌。
面团醒发后，撒上葱花再次混合。按自己喜爱的大小掰一团下来，擀成圆形或小椭圆，按图示均匀划四刀，中间不能划断（如果太长的话划六刀都可以，这个不限制，能叠起来即可）。
肉馅薄薄的铺在上面，可以用勺子辅助碾铺。
叠饼：选其中一横梯的左右翼往里叠，折线与刀口线成90°角，叠成“凸”字样。再把“凸”字上方部分往摊开部分叠进去，形成“口”字，其余部分如此类推。
最后叠成这样一个方包，用擀面棍稍稍擀平，这个步骤是防止外面煎糊而里面肉馅不熟。
如果包的稍厚，建议油稍微多一点，慢火半煎炸。两面煎脆后，用筷子往里戳，再用铲子往洞旁边压，洞口冒出少量热油水证明里面已经熟了。
放凉切块即可。
鸡蛋炒鲜益母草
鲜益母草煎鸡蛋是广东韶关传统的特色名菜，属于粤菜系。由鲜益母草 鸡蛋 制作而成。把益母草去掉根部洗净切碎，倒入锅中翻炒至8成熟。鸡蛋打散，倒入炒过的益母草，加入适量盐、白砂糖搅拌均匀。把混合好的蛋液倒入锅中，煎至金黄色熟透即可。有活血化淤的功效哦！
用料：
3-4个鸡蛋
适量  其实一小把就好啦鲜益母草 
5克油
适量盐
2克糖
做法：
成品哈
鲜益母草的样子

1 益母草去掉根部洗净切碎，倒入锅中翻炒至8成熟。一定要大火炒。去除鲜益母草的草味儿
2 鸡蛋打散，倒入炒过的益母草，加入适量盐、白砂糖搅拌均匀。
3 把混合好的蛋液倒入锅中，煎至金黄色熟透即可。
当当当！很好吃哦😋
小羽私厨之肉松饼早餐
小羽私厨系列菜谱视频之《肉松饼早餐》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
60克肉松
1根小葱
2个鸡蛋
90克低筋面粉
100克水
2克盐
适量白芝麻
30克玉米粒
2片火腿片
2片芝士片
适量沙拉酱
做法：
把低筋面粉、鸡蛋、水、盐、小葱碎、白芝麻倒在一起，混合搅拌到看不到面粉颗粒。
平底锅刷一层薄油，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊平，中小火烙上1到2分钟。
等一面凝固之后，翻个面再烙2分钟。
放入肉松、玉米粒、火腿和芝士片，再挤入少量沙拉酱卷起来。
放到微波炉里，中火转1分钟，等芝士片融化就可以吃啦。
营养蛤蜊冬瓜汤
ε٩(๑> ₃ <)۶ з减肥的妹子戳进来，是不是还为体重的数字耿耿于怀（偶也是）。唉╯▂╰，真是伤不起啊。明明自己是吃货，却只能忍痛割爱。我给大家推荐一道非常好次的(๑＞ڡ＜)☆一蛤蜊冬瓜汤，多吃也不要担心，因为热量超低。大家觉得不好次，也不要骂我哦(>﹏<)。
用料：
随意冬瓜
随意蛤蜊
一点葱花
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
①先把蛤蜊放水里搓一下让它吐沙，两三次就欧了。
②把冬瓜切块，最后切薄点，好煮一点。
③打开电源，往锅里到清水把水烧开。烧开后往里面倒冬瓜，等到冬瓜快要软时把蛤蜊放进去，这样子蛤蜊肉就不会老。
④冬瓜蛤蜊都熟后，倒点油，搅拌下。放适量的盐，鸡精，口感更好。
放完佐料后，就切葱花，开始点缀。过几秒后关火。一碗好次营养的蛤蜊冬瓜汤就做成了。
蛋黄溶豆
用料：
3个蛋黄
25克奶粉
做法：
先将蛋黄蛋清分离，取3个蛋黄，然后挤几滴柠檬汁，打蛋机打蛋黄(也没有像其他人一样打发)
取25克奶粉倒入蛋黄中，搅拌（我是用打蛋机开最低速稍微搅拌一下）。然后装入裱花袋，剪一个小口子，挤在烤盘上，挤的太麻烦，后来就直接挤一起了
放入烤箱，上下130度，15分钟，烤出来正好。
心机的红烧鸡翅
没啥故事，随便做着吃，我可以吃掉一盘的
用料：
10个鸡翅
15克蜂蜜
2勺生抽
小半勺老抽
3克海盐
1-2勺料酒也可以是白葡萄酒
半个柠檬汁
1根香葱
5片姜
1勺黑胡椒
半根大葱
10克黄油
做法：
海盐，大葱，姜，料酒，黑胡椒，柠檬汁，蜂蜜，把鸡翅腌制一个晚上。
第二天拿出来，黄油加热，中火下鸡翅上色后，一直小火煎。
中间放入生抽，和一点点老抽
不用太勤快翻面，每面小火8-10分钟再翻，煎到上面这种颜色的时候差不多就可以出锅了
撒点香葱
太好吃了
南瓜黑芝麻葱油卷
用料：
适量黑芝麻
一块南瓜
适量自发粉
适量牛奶
适量香葱
适量橄榄油
少许盐
做法：
南瓜去皮蒸熟，压泥，晾凉（必须晾凉，不然和面时高温会杀死酵母），和自发粉混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。黑芝麻粉和自发粉混合揉匀，视面团干湿情况加牛奶。（自发粉是含有酵母的面粉，掌握不好酵母比例的用自发粉比较容易上手。）
面团发酵至两倍大（手指按压不回弹），用手压瘪面团，擀成薄片，两片重叠，两层之间刷葱油（葱事先切碎泡橄榄油里，视个人口味加一点点盐，拌匀备用），内层也刷一层葱油，卷起。不要刷太多，边缘可以不刷，不然卷到最后不能粘起。
卷起一长条，横切面一小段一小段切开，可以看到漂亮的纹路，因为有刷油，层与层之间不融合。
开水上笼，15分钟，关火，不要马上开笼，避免温度骤热下降回缩，等5～10分钟再打开。
土豆炒牛肉
用料：
250克牛肉
1勺淀粉
1个土豆
2勺酱油
克油
1个青椒
做法：
将肉切片放两勺🥄酱油，一勺油，腌制20分钟。之后加入淀粉（淀粉可以加入一点水调好再加入）会比较均匀
土豆切块炸熟捞出
盛起多余的油，锅底留下一汤勺左右的油。下肉翻炒，八成熟盛起。
下青椒炒至七成熟，下炸好的土豆跟牛肉一起翻炒。再下酱油翻炒均匀起锅。
私佳胡萝卜土豆炖牛肉
没什么想说的，记录一下天使牛肉的故事
用料：
150g牛肉
半个土豆
半根胡萝卜
姜蒜
做法：
准备好材料，胡萝卜土豆切丁，姜蒜切末，牛肉切丁用料酒，白胡椒粉，生抽，姜蒜汁和盐腌制片刻（我这次用的是现成牛排，已经贴心地帮我做好腌制工作啦）
锅里热油，略煎胡萝卜和土豆，盛出备用。（这次没煎，减脂期还是收敛一点）
另起油锅，下姜蒜爆香，炒牛肉，生抽，胡椒粉，倒入适量清水，下胡萝卜土豆，煮开加盐调味，淀粉勾薄芡出锅。
快手版 | 海鲜意大利面🍝
这个超级快手：橄榄油炒香蒜片和半颗洋葱，加入番茄罐头（建议买意大利进口的整颗番茄罐头）捣碎，倒入clams或者海虹，加白葡萄酒，盖锅盖焖一哈，此时另一口锅煮开水倒入很多盐（想象下海水的味道，比你想的要多一大勺）煮意面（按说明书要求自动减3分钟），另外开锅盖倒入大虾，和少许淡奶油，加盐胡椒调味。沥干意面，留少许意面水，把面倒进来入味拌匀，太稠的话加面汤。最后关火撒入欧芹，好，完成✅
用料：
1份意大利面
200克蛤蜊
8只虾
1瓣蒜
半个洋葱
少许橄榄油
适量黑胡椒
1个西红柿罐头
少许盐
半杯淡奶油
适量欧芹
做法：
将虾头和壳去掉，橄榄油炒香蒜片和半颗洋葱，加入番茄罐头（建议买意大利进口的整颗番茄罐头）捣碎，倒入cla
炸墨鱼圈
用料：
墨鱼
蒜茸
橄榄油
盐
胡椒
鸡蛋
面粉
面包糠
做法：
除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切成约5毫米厚的圆环。（或者买袋装的墨鱼圈）
用蒜茸，橄榄油，盐和胡椒，腌10分钟
鸡蛋打散成蛋浆；墨鱼圈沾上面粉，蛋浆及面包糠
做热锅，倒少许油，将墨鱼圈炒至金黄色
纯手工阿胶糕
因为我自身体虚需要吃阿胶糕，所以我才开始学做，现在分享给更多的美食爱好者
用料：
500克阿胶
500克黑芝麻
500克红枣
500克核桃
250克枸杞
250克黄冰糖
2瓶古越龙山黄酒
1口不粘锅
2把木铲
1把切刀
1卷防油纸
1套阿胶糕模具
适量干玫瑰
做法：
准备好阿胶片和黄酒
阿胶片的样子
看断面，光滑无杂质
一加入2⃣️瓶黄酒，烊化24小时至48小时
枸杞250克
核桃500克
红枣
黑芝麻
以上辅料准备好了
开始熬，大火烧开，然后转小火熬，烊化24小时以上的阿胶片，还有一些粘在锅底，所以要时不时的搅拌锅底，至阿胶片全部融化
熬至40分钟，加入碎的黄冰糖，搅拌一下，继续熬
熬至液皮起，挂旗的状态，是最好的状态，这时候关小火加辅料，搅拌均匀
这是搅拌好的状态，是不是特别有食欲🤤
阿胶糕出锅上模具，撒上花瓣，然后定型
这是定型以后的阿胶糕，很漂亮吧
等阿胶糕完全冷却后切条，一定要完全冷却，不然不好切哦
切片
糯米纸包起来
装袋，封口
装盒，完美
芒果柠香布里欧
原本是想做成熊谷裕子的香橙佩罗塔，可是家里没有橙子，倒是芒果还有一堆。于是灵机一动改成了这个版本。
布里欧修用的是《荻山和也的手作面包》中的方子，冷藏发酵法又香又软。清新酸甜的柠檬味奶油则很好滴中和了芒果的甜，以及面包体的香。连吃几个也不会腻。
我家的小伙子一直喊：妈妈还要次～
成品纸杯托八个。
用料：
8个布里欧修面包
200g法国面包专用粉
大约30g左右蛋黄2个
20g糖
2g盐
50ml牛奶
70g黄油
1g酵母
45ml水
柠檬凝乳
30g鸡蛋液
25g柠檬汁
30g白砂糖
15g黄油
半只柠檬皮屑
柠檬味奶油
100g淡奶油
12g白砂糖
20g柠檬凝乳
夹心及装饰
适量芒果
适量黑芝麻
做法：
布里欧修面包制作

将45ml水和酵母倒入碗中，先不要搅拌。
其余材料倒入盆中，用切板搅拌。（黄油需事先软化分成小块再加入）
将酵母和水搅拌下倒入面盆中，继续用切板搅拌到几乎没有干粉。
将面团倒在案板上揉面，确保黄油都化开，揉到面团基本成团不粘手状态即可。
因为冷藏发酵法水量较一般面包要多一点，所以面团一开始会很粘，如果觉得实在太稀太粘可以适当加几克干粉揉进去，问题不大。
揉好后揉圆，放到盆中盖保鲜膜静置。夏天30分钟，冬天一小时以上。
将静置好的面团排气揉圆后放入密封容器里按扁，密封后放进冰箱冷藏室。发酵12-15个小时。发酵到面团变成两倍大就可以啦。
所以基本上打击可以在下午五六点做这个面包，弄好放一夜就发酵完毕，特别方便。
发酵好后排气取出面团。因为这个面包黄油含量很大，刚拿出来面团会有点硬。可以直接分成八分，先盖保鲜膜静置五分钟让面团变软。
将8个面团揉圆收紧口放到纸杯蛋糕托里，盖保鲜膜进行二发，发酵箱40度20分钟。室温发40-50分钟。
发好后面包表面刷蛋液，用芝麻点缀。原方烤箱220度15分钟。但我试了两次都觉得温度偏高会糊。我的烤箱温度还偏低五度。这次就烤多了一分钟，表皮上色偏深了。建议调整为210度11分钟左右。
下面做柠檬凝乳啦～

先在平底锅里烧盆热水。烧到80度左右转小火。另准备一个盆，将柠檬汁、柠檬皮屑，鸡蛋液、白糖、黄油一股脑儿倒进去，隔水加热。
加热时用手抽不停搅动，开始会很稀，但过一会儿就会变浓稠，等搅到手抽搅过表面留有痕迹的明显浓稠状就可以离火。可以做冰水或者放冷藏冷却，就变成柠檬凝乳了。
另一个检验方法：用钢勺背面粘液体，手指划过会留下痕迹就可以了。
下面做柠檬味奶油，淡奶油和白糖➕20克凝乳放一起，电动打蛋器一档搅有明显纹路就可以。因为奶油遇见柠檬会很快凝结，所以只需要搅打一会就能达到状态。
面包晾凉后片成两半，柠檬奶油入裱花袋剪一个1cm的口子，绕圈挤到面包上，最外圈稍微厚一些呈碗状。
将芒果粒放在奶油上，在靠中心的位置摆一圈，大概四五颗。再将面包盖子盖上。完工！
干煸土豆丝
干煸土豆丝
1.土豆切细丝，撒下盐，鸡粉，生粉抓均匀。图1一2
2.不粘锅下油，油要放多点，不然会粘锅，放入土豆丝，整成圆饼型。图3
3.煎两面金黄即可出锅。图4
4.出锅后撒下葱花和椒盐。图5
用料：
个土豆
勺淀粉
克盐
根小葱
克油
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
莲子椰香燕麦奶露
这个时节的莲，花期已临近尾声，大片荷叶间的莲花，陆陆续续结成了莲蓬。刚采摘下的莲蓬水分很饱满，一颗颗莲子镶嵌其中，从莲蓬上取下，剥开莲衣，一口咬下能听到清脆的嘎吱声，十分爽口，微甜间带一丝丝的清苦，仿佛心里的燥热都被一驱而散，寻不见踪影了。

今天这道以莲为食材的清甜小饮，搭配了燕麦和牛奶，还有夏日里的椰香，非常好喝，分享给大家。
用料：
40g新鲜莲子
300g牛奶
200g椰浆
20g燕麦片
8g冰糖
做法：
新鲜莲子从莲蓬中剥出。
去掉莲子壳和最外层的薄膜。
摘去莲芯。
莲子芯有清心的功效，但会有点苦味，如果不介意，可以不去掉莲芯。我选择去一半，这样宝宝也好接受，不会一下子太苦。
莲子倒入锅中，中火煮10分钟。
捞起放凉备用。
即食燕麦用温水泡开待用。
也可以用传统燕麦或快熟燕麦，煮熟后晾凉备用。我个人是建议用传统或快熟燕麦来做这道甜饮，因为营养保留更好，口感也更好，就是稍微麻烦了一点。
奶锅中倒入椰浆，加入冰糖，小火煮至冰糖融化。
盛起放至常温。
把莲子、牛奶和椰浆倒入料理机中，搅打均匀。
倒入燕麦，拌一下，就可以享用咯。
脆嫩清甜的莲子搅拌过之后已经完全化入，配上奶香和椰香交织在一起的甜蜜口感，孩子们一定特别喜欢。加入的燕麦会为这道小甜饮增加口感层次，也会更加健康，做早餐特别合适。
西芹胡萝卜炒山药
非常清淡，又很下饭，适合想要控制体重的人们
用料：
一根山药
一根胡萝卜
一棵西芹
一个姜
两瓣蒜
做法：
山药去皮洗净，切片，放在盐水中泡一会儿，可以防止山药变色
胡萝卜切片
西芹切片
姜蒜切片
锅中烧热油，爆香姜蒜，加入胡萝卜和西芹翻炒至稍微变色
加入山药翻炒，可根据个人口味加一点酱油或老抽
加适量盐和鸡精，即可出锅，就可以享用清脆爽口的西芹胡萝卜炒山药啦
香葱猪肉包
经常会有人问我如何做好吃的肉包子，
其实，
双双平时在家做肉包，
也就是随手放，
不会具体去称量各种调味料的精确克数。
个人感觉，
馅料的味道好不好，
每家都有自己的标准，
毕竟每个人的口味都是不同的，
就单说对盐的感受度就会有千差万别，
有的人吃的咸味适中，
对另一个可能就是齁。
好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包
虽然双双这么说，
写博时还是会尽量精确的写给新手，
主要是给你一个参考，
你看不看，
会不会严格按照这个标准来，
真的不是关键。
做纯肉馅的包子饺子，
搅入水份是最关键的一步。
顺时针方便搅拌，
分次加入清水或者花椒水，
猪肉馅更滋润，
做出来的包子饺子吃起来更多汁，
更好吃。
我的新书《我爱家常面食》里面也有收录。
说到这里我又想唠叨两句，
对于这本书，
我从来没有正经八百的推销过。
虽然我用了三年的时间来准备，
也精心挑选了我认为对新手来说最有帮助的面食收入，
但是真的拿到手的时候，
我只是感觉对自己这几年的美博生涯有了一个交代，
给自己留了一个念想，
至于卖的好不好，
有没有喜欢一下子淡了下来。
好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包好吃的肉包要多汁——香葱猪肉包
既然说到了，
就顺带做个广告吧，
有喜欢的亲，
可以去当当、卓越、京东或者双双的淘宝小店购买，
对喜爱面食的亲，
绝对有帮助哦！
用料：
230克中粉
130克清水
1克酵母粉
200克猪肉
10克姜末
10克生抽
20克蚝油
5克白糖
少许十三香
30克香葱
3克盐
5克香油
做法：
原料：
皮料：中粉230克，清水130克，酵母粉1克
馅料：猪肉200克，姜10克，盐3克，白糖3克，生抽10克，十三香少许，香油5克，蚝油20克，香葱30克
猪肉加入姜末，一起剁成猪肉馅。
（猪肉选择五花肉效果最佳，纯瘦略感干柴。我用的是带膘里脊，没买到五花，用带点肥肉的代替的。手工剁出来的肉馅最好吃，如果想省事，可以买超市的绞肉馅，回来再加姜末剁下，也是可以的）
加入调味料。
分次搅入清水。
（清水可以换花椒水，效果更好，用热水泡花椒粒即可。
一定要记得放凉后再搅入，搅入时一点一点加，顺一个方向搅拌，每次都等完全融合了，再次加入清水）
搅拌完成的肉馅。
（其实我搅入的也不是很多，因为搅拌比较费力，我也图省事。这个还可以继续搅拌，你可以去卖小笼包的地方观察下他们搅拌好的肉馅状态，那种湿湿软软，快能流动的感觉）
放入香葱碎。
清水化开酵母粉，加入面粉揉匀，静置温暖处发酵至两倍大。
（发酵这一步，放到第一步来操作，揉好了面团再来剁肉就可以了，发酵大约需要1-2小时）
将发酵好的面团取出，揉匀。
分面剂。
（这个大小完全看个人喜好，我蒸的比平时算小的了，大约50克一个的面剂）
擀成中间厚，边缘薄的包子皮。
填上馅。
捏褶。
（这一步是最难的了，想要捏出漂亮的褶子，亲们不妨找个视频看看，我也曾发过，在土豆视频网，用户名是双双爱烘焙，其实百度包子捏褶，估计就能出来一大堆，比我包的好看的大有人在，知道了怎么包，剩下的就都是实践了）
依次包好，静置醒发下。
电饭煲放足量清水，将包子码入蒸篦。
（包子下面我垫的油纸，烘焙油纸裁的，也可以放蒸笼布或者刷油防粘）
开启电饭煲蒸玉米模式。
（我选择这个模式，工作20分钟，水开后工作20分钟，所以整个的工作时间还要长一些，大约30分钟）
时间到，开锅，开吃吧！