xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
薄荷戚风蛋糕
主页君顶着伪园丁职业在春天忙碌着
大概就是挖土，填土，买土，oh并不吃土
眼瞅着草莓快过季了
西瓜季正在招手
你一定以为我要说 ，那我们抓紧尾巴做个草莓蛋糕吧
不不不
蛋糕配色灵感来自于它
用料：
#蛋黄部分
四个蛋黄
46g色拉油
35ml牛奶
55g奶油奶酪
10g（可不加）海盐太妃酱
50g酸奶油
60g低筋面粉
10g薄荷粉
#蛋白部分
四个蛋白
70g白砂糖
#蛋糕的装饰
150ml淡奶油
15g蜂蜜
适量泡过盐水后的 新鲜薄荷叶
适量烘干柠檬片
做法：
（预热烤箱180°）
洗净柠檬，切为厚度为半厘米左右的薄片，薄荷泡淡盐水中大约半小时，摘下叶子，将柠檬片和薄荷叶平铺在烤盘中，100度，热风大约半小时左右，15分钟时，取出薄荷叶，此时薄荷叶已经脱水，用手捏碎即可。柠檬片继续烘至完全干透。备用
取两个干燥打蛋盆，分离蛋白与蛋黄入盆中，将蛋黄盆放在室温下，而蛋白盆蒙好保鲜膜先放入冰箱里冷藏。
另取一个小号的盆，混合酸奶油与奶油奶酪至均匀。
如没有现成的酸奶油（sour cream）可尝试取45g淡奶油，加入5g柠檬汁可制作成简易的酸奶油。
在蛋黄盆中，加入油，用蛋抽手动搅拌均匀，加入牛奶，充分搅拌乳化完全。
*重要：此时将蛋黄液倒入（3）中混合好的奶油奶酪和酸奶油，少量多次加入直至混合至无颗粒。加入薄荷碎及焦糖太妃酱混合均匀。
筛入低筋面粉，轻柔的拌匀后搁置一旁备用。
取出蛋白盆滴入少许柠檬汁，电动打蛋器打发至粗泡后加入一半白糖，继续高速打发至蛋白发白，再加入余下的一半白糖。打至硬性发泡，蛋白有光泽的程度最好。
取三分之一蛋白加入蛋黄盆中，用蛋抽手动翻拌均匀（翻拌蛋糕手法参照小岛老师的手法）接着用刮刀沿着盆壁翻拌几次，以保证充分拌匀，次数不宜多，动作尽量轻柔，重复两次上述步骤取两次蛋白霜入蛋黄糊，直至蛋白和蛋黄糊完全均匀混合。
将蛋糕糊倒入模具后，用刮刀抹平表面，烘烤约33-35分钟。
取出蛋糕，倒扣，充分冷却后脱模。
装饰制作步骤
将蜂蜜加入淡奶油中，用电动打蛋器，打发至浓稠即可。
想要滴落效果的，淡奶油打发至酸奶糊状即可。
图中蛋糕效果的，打发至略微有纹理出现。
蛋糕中选用的薄荷是正在开花期的 科西嘉薄荷 以及苹果薄荷和铜钱薄荷
酱香回锅肉
用料：
500g五花肉
一半个洋葱
3个青红椒
适量甜面酱
做法：
1、五花肉去皮洗净，放姜片入清水里煮至8成熟、放凉备用。

2、洋葱、青红椒洗净分别切块，蒜切片，五花肉切大片。

3、将五花肉放入炒锅煸炒。出油时放入蒜片爆香（多余的油盛出来了）。


4、下甜面酱炒匀炒香。

5、下青红椒和洋葱炒匀，放入小半碗水。转中小火将水烧干
【黄金蛋炒饭黄金教程】
黄金蛋炒饭！炒饭中的贵族炒饭！多看几遍哦！
用料：
3个（黄金蛋炒饭只要蛋黄）蛋黄
1碗（三个蛋黄一碗米饭比例可以自调）米饭
1.5克（根据口味）盐
做法：
准备好米饭！最好是过夜的！如果当天就想吃怎么办？（下面有办法！）开始处理米饭先放在盆或者干净的菜板上轻轻的压散！别搞碎米粒啦！
准备好蛋黄！一碗饭三个蛋黄最低..以此类推！
锅烧热放入油把锅里的油把锅底全部润一下！油不要多！只要锅底有点油就好了！锅7层热就可放入米饭！快速翻炒！保证每个米粒都粘上油、一闪一闪亮晶晶✨
这个是最重要的部分！米饭全都沾了油之后！直接关火！因为温度高了直接成型就不会包上米了！就没有金色的米饭了！所以这时候关火先用铲子把米饭轻轻再压一遍！稍微聚拢一下米饭！放入蛋黄！迅速把他翻拌保证每个米都粘上蛋黄、然后再轻轻压一下没有分开的米粒！保证全部包裹蛋黄！然后开火速热以后再翻炒！要大火翻炒哦！
翻炒的过程一定要把没有分开的米粒用铲子轻轻的压一下！多翻炒！越频繁越好！喜欢吃软的少炒一会！喜欢硬一点多翻一会！软的时间是放入蛋黄后开火两分钟！硬的就是四分钟！我喜欢硬一点得米粒！所以硬的更容易粒粒分明！
出锅前三十秒放入少许的盐！
没用滤镜哦✅
云腿月饼
不知道从什么时候我就爱上了云腿月饼，可能我比较喜欢咸甜口的东西，所这两年我就每年都会买北京电视台一个主持人的云腿月饼，加上自己会做那么一些简单日常的烘焙，今年自己开始做这款月饼。我买的是现成的馅料所以做起来是快手方子，您要是喜欢挑毛病就去其他地方看方子，我这个都是家庭简易版。不是专业持证烘焙人员，只是喜欢烘焙而已。我做的是两倍的量，所以面有些多，按您自己的要求数量自己减半
用料：
400克中筋面粉
20克代糖（赤藓糖醇）
30克百花蜂蜜
150克展艺猪油
6克泡打粉
做法：
所有材料放入揉面机揉好
揉面的时候把馅料揉成小球我买的现成的云腿馅料，某宝天(^･ｪ･^)旗舰店。自己找合适的店铺。每个小球25g左右，差一点点就忽略不计。
把和好的面分成您想做的等分，我分了24个，面和馅料您都平均分就好，因为我都是做好送人所以都是大产量，面团醒至40分钟
不用，不用，不用擀面皮，直接兜个小兜就行，方便又快捷
把事先撺好的馅料放进面窝直接虎头处捏紧就行
封好口千万别漏，再按平，不需要很用力
买这种木戳，（桃宝都有），或者筷子占食用红色色素点小点儿也行，我这个颜色是甜菜根粉
烤箱提前预热，上下火180度35分钟，我家的烤箱是海尔蒸汽烤箱有提前预热功能，这个温度我家是妥妥的能熟，别杠精，按照自己的烤箱温度调节，我没有盖锡纸
吃的时候可以微波炉中小火叮两分钟
打包送给喜欢这个口味的朋友也是很好的选择
自制土零食（面更）
我童年的零食，食材简单好吃易学（油炸型膨化食品）O(∩_∩)O
用料：
一碗面粉
一个鸡蛋
适量白糖
做法：
准备面粉铺入和面盆，打入鸡蛋加适量糖调味和匀面团
和好的面团擀成饼薄厚约2毫米
擀好后切条边切边撒面粉以免粘连，锅中热油准备炸
成品
柴犬咖喱
太萌
用料：
米饭
咖喱
做法：
咖喱烧一烧
米饭捏一捏
紫菜贴一贴
简单家常菜—五花肉香菇油白干，好吃到孩子忍不住要偷吃
可能有人会问，为什么我的标题很多会写上儿童餐或儿童菜，今天我来解答一下，我家闺女虽然已经6岁了，但是一直不能吃辣椒，是那种一点点辣都会喝一壶白开水并且连蹦带跳猛吐舌头的小朋友，当然有的家庭会把不带辣椒的菜先盛出一碗给孩子吃，再放入辣椒烧，这样就造成了孩子和大人等于分开吃菜，我希望和孩子一起用餐，所以就把吃了几十年的辣椒给戒了，长时间不吃辣椒造成了稍微有点辣的菜我也是猛灌白开水，哈哈！

帖子中缺少的材料我会文字说明，可以自行添加，就啰嗦这么多，开始正文喽！

五花肉300克，嫩白干250克，干香菇10个，八角3个，葱1根，姜1小块，料酒少许，老抽少许，盐适量，糖适量，醋适量

没有放入的材料有：蒜瓣6瓣，花椒10个，干辣椒10个
用料：
300克五花肉
250克嫩白干
10个干香菇
3个八角
1根葱
1块姜
少许料酒
少许老抽
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
材料
泡发干香菇
将嫩白干入油锅炸至金黄色
盛出备用
热油放肉炒出油
放入泡好的香菇继续翻炒
香菇炒出香味放入葱、姜、八角、料酒、（蒜瓣、花椒、干辣椒也在这时放入）
翻炒1-2分钟放入老抽
再次翻炒均匀放入炸好备用的白干，倒入水，使其漫过食材，盖上锅盖中火10分钟
大火收汁
片外：准备换个盘子拍照，结果香菇已经被闺女全部偷吃完了…………
年年有鱼孔雀开屏
用料：
1条武昌鱼
半根大葱
三勺蒸鱼豉油
少许胡椒粉
少许盐
少许料酒
1个小米椒
做法：
大葱生姜铺垫
摆好造型加生姜小米椒
淋上蒸鱼豉油
破壁机版 微甜的无渣红枣豆浆（4人份）内藏营养师推荐的最佳豆水比例，掌握以后你就无敌了！
豆子和水的比例最好是1:18~20。

之前有报道称：豆和水的比例在1:3左右最合适，但这个比例做出的豆浆中蛋白质含量高达8.7％，再加上脂肪和碳水化合物，它的稠厚度足以与豆腐相比。

根据《中国食物成分表》，豆浆中蛋白质含量为1.8％，因此大豆与水的最佳重量比例是1:18~20。

点下图小图可看完整大图哦~
用料：
50克干黄豆
25克去核干红枣
1000ml水
做法：
用厨房秤称出：干黄豆50克。
去核干红枣25克。
用网筛漏勺冲洗干黄豆。
用网筛漏勺冲洗去核干红枣。
在破壁机杯体内放入1000ml水，有刻度可以看。
将洗好的干黄豆和去核干红枣放进破壁机杯体内。
将破壁机杯体正确地安装在底座上，打开电源，
按“启动/停止”键，
按“智能预约”键，
按时间上的“+”键，设置4小时30分钟后启动的预约功能，
按“倍浓豆浆”键，
按“启动/停止”键。

这样，就同时完成了对干黄豆的泡水4小时30分钟的工作，且可以在早晨6点以后才开动破壁机，不会吵到邻居。
早上醒来以后，就可以享用微甜的无渣红枣豆浆啦~且温度也冷却得刚刚好，不冷不热，差不多就是37℃左右。

破壁机放在次卧，距离主卧10米，隔开了一道门，这次我完全没有听见破壁机工作的噪音，睡得死死的。
减脂香蕉燕麦饼
刚烤好的燕麦香蕉饼，烤过的一入口枣香浓郁。喜欢粗粮的会觉得越吃越香。
用料：
250克燕麦片
2根香蕉
60克牛奶
1个鸡蛋
适量甜菊叶
适量红枣
适量黑芝麻
做法：
香蕉越软的最好，压成泥。
把甜菊叶打成粉，加入拌匀。甜菊叶吃再多都没有罪恶感，强推减肥的人去买。也可以不加甜菊叶，香蕉本身也有甜度。
加了红枣和黑芝麻，红枣加进去烤出来的枣香更加浓郁，黑芝麻是随手加了一点点，实在怕热量可以不加。
加入所有食材搅拌均匀。
预热五分钟，放进烤箱，烤盘铺一层锡纸，180°烤30分钟。
等待中。
取出来切成块，摊凉了可以装罐子里。
可以存放两天左右。
趁热尝一块，刚出炉的好好吃，香甜，越嚼越香。
刷爆朋友圈的高颜值 紫薯🍠燕麦香蕉奶昔🥛
疫情期间给在家的自己
做一杯高颜值又好喝的饮品换换心情鸭！
用料：
一盒牛奶
1个紫薯
一把芝麻
1根香蕉
一袋燕麦
一只好看的杯子
做法：
蒸好的紫薯🍠剥皮在碗里倒一丢丢牛奶🥛
均匀搅拌
香蕉切段 放入mini榨汁杯
牛奶热一下 喜欢热饮的宝宝们大概要2分钟 但牛奶容易噗 建议半分钟热一下 再一次次加时间 我加热了两次 1分钟 是温的
薯泥用可爱的兔耳朵🐰小勺随性的抹在杯壁上
我用的是即食麦片 所以直接倒在杯底 热好的牛奶倒入搅拌杯 加入芝麻少许 超级提香
mini杯做早餐非常方便 一杯正好200毫升
倒入好看的杯子中
搅拌一下杯底的麦片
酱酱酱酱！颜值高又好喝的营养奶昔就做好啦！
配上刚才的紫薯香蕉卷 一个紫薯套餐就完成了😂拍个照片开吃吧！又是元气满满的一天
剁椒墨鱼仔
剁椒墨鱼仔这道菜，我是第一次做。做之前还在琢磨，这墨鱼和五花肉做到一起能好吃吗？但是有先前做鱿鱼红烧肉的体验，我感觉错不了。果然，菜未出锅，香气已经溢满厨房，上桌后更是被我和小赌风卷残云，一扫而光。墨鱼里裹着肉蓉，海鲜和猪肉的香味融为一体，墨鱼劲道，肉蓉香软，味道真的很特别。剁椒汁渗到粉丝里带着丝丝的辣，甭提有多好吃了。好啦，不说了，不然哈喇子流键盘上了
用料：
500克墨鱼仔
200克去皮五花肉
100克剁椒
1把粉丝
盐
生抽
料酒
淀粉
做法：
将墨鱼仔去掉眼睛，清洗干净
将五花肉剁成肉末，调入盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀
将清洗干净的墨鱼仔焯水备用
将粉丝泡发后放在盘底
将肉末塞入洗净后的墨鱼仔里，放在粉丝上，铺以剁椒上锅蒸10分钟即可
香菇猪肉酱烧卖
滋阴补肾系列  自己在家做用料足，卫生健康，外面的烧卖简直无法媲美 一口咬下去满满的香菇猪肉糯米相融  非常简单好完成 ✅大家快来动手做吧 健康早餐开启元气满满的一天
用料：
克糯400
克猪肉400
张饺子皮50
朵干香菇20
勺生抽3
勺老抽3
勺料酒2
克盐2
勺淀粉2
做法：
首先糯米泡水最好一晚上 这样蒸的时间会缩短一些口感相对会软一点，泡好后倒去多余水分，最好留一点点水蒸这样糯米会更软一点不至于很干，并用筷子扎一些洞洞方便蒸汽循环进去，蒸的时间大致30分钟吧 
炒香菇肉酱 我使用的干香菇 先用开水泡 这样更快一些 香菇泡好后切小丁  肉末加少许料酒 一点点盐，一点海鲜酱油 一点老抽方便上色 葱姜切好后混入一起。起锅热油放入翻炒 油可以稍微多一点点 这样方便炒好混入糯米时候更滋润
香菇肉酱炒好后 香味已经扑鼻而来 混入蒸好的糯米 不停搅拌使肉末跟糯米融合，根本喜好在加入一点点的老抽方便上色，在搅拌均匀后  饺子皮擀几下，不用太薄容易破，放手心里放肉酱，包一起后不停转动这个步骤得自己摸索一下 包出跟外面一样的形状即可，最后上锅蒸10分钟 完成✅
非常好吃的粘豆包
用料：
500克红豆
20颗红枣  
60克葡萄干
230克糖
240克糯米粉
120克普通面粉
220克开水
做法：
1. 红豆最好提前泡发，放压力锅里，加水抹过红豆大约1㎝，盖上盖子大约15分钟就可以
2、开锅盖加入白糖搅拌均匀，如果这步豆子里有水，一定要把水倒掉，让豆子比较干爽，这样做出来的豆馅不会太稀
3、控干水分
 4、红枣洗干净去核剪小块儿
5、葡萄干洗干净控水
 6、豆馅里放适量的糯米粉，这个没有严格的量，自己看着放，如果豆馅希的可以适当多放点，大约豆馅用手团下，能轻易团成球，不怎么粘手就可以，总之，这步就是调整豆馅的软硬度，豆馅干的就少放点糯米粉。
7、把豆馅一个个团圆球备用
8、把240克糯米粉，120克普通面粉，10克玉米油放入厨师机和面盆里，边搅拌边加开水。揉成光滑的面团，把面团分成若干小剂子，擀成面皮
9、依次包入做好的豆沙馅，放笼屉里摆好。这些面我做了21个。豆沙馅每个大约80克。锅里放水，水开后放入笼屉蒸，大火蒸大约20分钟即可。
10、锅里放水，水开后放入笼屉蒸，大火蒸大约20分钟即可。
11、皮很薄，皮薄馅大的粘豆包，我觉得放凉后更好吃。
低配也能出大菜之马卡龙，馅儿也是一种装饰
用料：
若干马卡龙壳
一份（冷藏后）甘那许
一个裱花嘴
做法：
一看就明白
只要一只有齿的花嘴
三杯鸡焖米
看了决战食神突然想尝试一下
所谓的三杯就是麻油，酱油(生抽)，米酒各一杯，麻油提香，酱油入味，鸡块和葱姜蒜煸炒入味倒入砂锅中，加上米粉和九层塔，最关键的一步，米酒延锅盖倒入，毛巾封边，米酒遇高温蒸发，酒香和鸡肉，米粉，九层塔融合到一起(决战食神台词😁)
味道怎么样就只有自己做过才知道了
用料：
一大只鸡腿
一把(我没有找到九层塔放了点香菜)九层塔
三四片姜
80-100毫升米酒
半头大蒜
三分之一根大葱
80-100毫升酱油
80-100毫升生抽
两颗冰糖
80-100毫升麻油
一把米线
做法：
准备食材
处理食材，该切切，该剁剁，该泡泡
鸡肉焯水放点料酒(啤酒也行)去腥，时间不要太长，有血沫捞出备用
放食用油(不用太多)冰糖化开，葱姜蒜炒出香味
放红美人辣椒(名字好听，彩椒也可以)翻炒两下
把备用鸡肉下锅一起翻炒，把之前准备好的酱油全部放里面
麻油全放
之后装入砂锅，在鸡肉中间掏个坑放米线(米线泡软即可，我泡的太过了)，把九层塔放在米线上面
这道菜偏甜，口味重的可以加些耗油或盐(量自己一定要把握好，也可以加些小米辣)
盖盖，把米酒延边倒入把火调到最小
毛巾封边，防止热气跑掉，小火20-30分钟
这一步就很厉害了，在等待熟的时候不要玩手机，现在可以把之前用过的东西清洗干净😜(这一步看自己心情而定)
出锅，🤔和电影里的还是有差别的，放点香菜(谁让我没有九层塔呢😢)再配一杯啤酒🤓
一锅鸡不够吃的可以自行配一碗米饭，馍馍，面条等主食
香辣猪肉丝
猪肉丝，肉食主义的最爱，可以根据自己的口味调味道，喜欢吃辣就多放辣椒少放五香粉，不能吃辣就可以不放辣椒全放五香粉，方法一样，可做成香辣猪肉丝或者五香猪肉丝。猪肉的话，里脊肉纹路清晰手撕比较方便，但是只要是瘦肉都可以做。要是觉得手撕麻烦的话也可以用刀切成丝，大小随意。
用料：
一斤瘦肉
适量料酒
适量生姜
适量茴香/八角
适量灯笼椒/干辣椒/辣椒粉
适量白芝麻
适量五香粉/十三香
适量味极鲜/酱油
适量盐巴
做法：
市场买的瘦肉，切成拳头大小的方块，放锅里煮，水要没过猪肉，同时放姜，料酒，茴香八角（可放可不放），入锅煮二十分钟左右，用筷子插入没有血了即可出锅。
用手撕成丝，然后放盐巴，味极鲜，酱油，五香粉，辣椒粉腌制半小时
腌制好以后，锅中放油，放肉丝入锅炸，油要没过肉丝，炸至金黄色就可以捞起沥干油，份量多的话可分几次炸，炸好可尝一下味道，觉得什么味道不够的话，下一步回锅炒的时候可以再加调料
炸好后，取一干净的锅，放一点点油，干辣椒切小块，小火炸辣椒，千万不能油温很高的时候放辣椒，那样的话辣椒会炸焦变黑，辣椒炸好后放肉丝翻炒，再加适量的调料调味，最后撒少许白芝麻即可
爆辣牛肚面
用料：
5瓣大蒜
1厚片姜
10根线椒
10根小米辣
2勺酱油
1勺老抽
1勺糖
1勺料酒
半勺味精
做法：
金钱肚提前卤制，断筋切丝，可细一些。
姜切菱形片，蒜切片，可大量一些。青线椒切圈，小米辣切圈，二筋条干辣椒泡水，切段
起锅烧油，加入花椒煸香后，加入姜蒜煸香后加入二筋条。香味炒出后加入剁辣椒，炒出红油，加入两粒小米辣。加入切丝的牛肚。裹匀后烹入料酒，盐 味精 白糖！（很重要总是忘记）还有酱油，老抽。感觉下次直接可以兑成碗汁更方便一些。加入青红椒圈。炒至合味后出锅 拌入煮熟过水的面条即可
土豆烧鸡腿
这是我学会最简单的一道肉类的菜了  
把鸡腿换成鸭腿  猪肉  都可以  做法是一样的
用料：
4只鸡腿
1勺酱油
2勺料酒
4勺豆瓣酱
5片姜
2个土豆
5个线椒
做法：
鸡腿洗干净  用刀剔除骨头
准备  土豆  辣椒  大蒜  
鸡腿肉放料酒 姜片 葱 蒜 腌制
鸡腿肉放水里焯一焯(忘记拍了)
放一些油  用量自己定  稍微多一点就不粘锅   煸炒鸡腿肉
放入酱油(上色的那种酱油)
继续煸炒
放入土豆(时间没有准确的)煸炒
因为后面会焖  所以肉炒不炒熟无所谓
加热水  水量自己定  多放水就多焖一会
放入海天黄豆酱  我放了四勺  这个量根据自己口味定
焖10－15分钟  土豆就很软了 
期间注意一下  我焖的时候在玩手机  就烧干了汤汁 但是味道还是一级棒
出锅前放辣椒   什么辣椒都行  好玩就完事了
只要注意不烧干水  就是这样子的了  更好看
缤纷小炒龙利鱼
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
1片龙利鱼/巴沙鱼
#焯水
10ml料酒
1片生姜
#配料
8g食用油
1瓣蒜
1片生姜
30g青、红彩椒
80g速冻混合蔬菜粒
2g盐
少许白糖
一丢丢白胡椒粉
做法：
龙利鱼化冻并洗净后，切成1-2厘米左右的小方块。
锅中放水，倒入料酒、姜片。水开下入龙利鱼块。
待水再次烧开，将龙利鱼捞出。如果出现很多浮沫可以用清水洗净。
锅中倒油，开中火，油热下入姜、蒜炒出香味。
倒入彩椒适当煸炒，再倒入速冻的混合蔬菜翻炒均匀。
 倒入龙利鱼块，加入盐、糖、白胡椒粉，转大火翻炒均匀即可出锅。
辣炒干笋
超级下饭好吃到爆 制作简单
用料：
150g干笋
100g肥肉馅
小米辣
泡辣
料酒
盐
鸡精
老抽
生抽
姜
酸
高汤
花椒粉
做法：
干笋下锅煮 煮软后盖锅盖至少两小时 拿出过来切成很小的丁
油锅烧热 放入姜蒜小米辣和少许泡椒翻炒出香味。放入肉馅翻炒 加入老抽和料酒，再加入处理好的干笋翻炒。
加入两勺高汤，没有的话放开水也可以。加入生抽盐鸡精和少许花椒粉，水收干一些即可出锅
咸蛋黄酥条
不爱吃蛋的娃儿，而且一吃蛋就总要扔掉蛋黄的，这哈让你不知不觉就被加强了营养了，还乐呵呵的！😄
用料：
酥馅:
3个(43克)咸蛋黄
27克低筋面粉
15克黄油
酥皮:
102克中筋面粉
33克玉米油
1.5克盐
1克小苏打
1克无铝泡打粉
35克糖粉
33克牛奶
做法：
现敲新鲜咸蛋黄去除掉外面那层薄膜，开水上锅蒸5分钟至熟透。冷冻蛋黄需白酒里滚一圈烤箱180度烤5分钟，看到蛋黄表皮冒泡流油即可。
蛋黄捏碎加入酥馅其它所有材料。
反复搓揉至细腻成团，盖上保鲜膜松弛半小时。
酥皮所有材料放进碗里混合均匀，先用筷子搅拌成絮状，后用手搓揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜松弛半小时以上。开始面团会比较松散不容易成型，一定要多搓揉到后面就会越来越有粘性了，揉得不到位的话后面很不容易成型的。面粉干湿度不一样需水量就不一样，先预留几克水看情况酌情添加。一定用糖粉，配方水量少不然白糖颗粒不容易化开。
台面上铺层保鲜膜防粘，松弛好的酥皮面团按扁按薄，中心放上酥馅。
用酥皮将酥馅包裹起来收口完全捏合，按扁。
慢慢地轻轻地擀长擀薄成长方形，如果比较粘擀面杖，可以在面团上盖一张保鲜膜隔着保鲜膜擀。
将一头轻轻折过来，盖在2/3处。
将另一头盖过去，形成两折三层。
从中间向两头擀长擀薄。可以用切面刀靠一靠边缘帮助边缘齐整规则。
宽边双折过来。烤箱开始180℃上下火预热。
铺一张长的保鲜膜在面团上，隔着保鲜膜擀长擀薄，大概5-7mm左右厚度即可。
揭开保鲜膜，用叉子戳上无数小孔，预防后面烤制膨胀爆开。
用花边刀切割成2.5cm左右的小块。切割的形状和大小随你自己喜好。
轻拿轻放，间距摆放进铺有油纸的烤盘里，每块之间需要预留足够距离便于后面膨胀。
放进烤箱中层180℃上下火大约15-18分钟。
表面变得酥黄即可，刚出炉还是软的，等凉透后就酥脆了。
香甜酥松，蛋香浓郁！值得一试！刚出炉，👧一回来就躺在沙发上享用着……
👩:还是热的，凉透了才好吃。
👧:我就喜欢趁热吃，软的好好吃！
南瓜子酥
用料：
500克南瓜子
40克白芝麻
125克细砂糖
80克水怡
75克水
2克盐
5克黄油
做法：
南瓜子放烤箱一百五十度烤十五到二十分钟，白芝麻炒熟，南瓜子和白芝麻放烤箱八十度保温。
将细砂糖、水怡、水、盐放入不粘锅中，中小火熬到145度 熄火加黄油拌匀、将保温中的芝麻南瓜子倒入糖浆中翻炒均匀。
倒入垫油纸的烤盘中整型压实、稍凉切块。
海蛎子汤
用料：
克牡蛎
克五花肉
个土豆
根胡萝卜
根香菜
勺酱油
勺十三香
勺淀粉
鸡蛋
做法：
土豆，胡萝卜切丁
油热，下切片五花肉，出香
下胡萝卜和土豆，略炒，加水烧开
炖烂，加海蛎子
水开后，放酱油，十三香，淀粉
出锅放香菜
奶黄老鼠包
孩子喜欢，妈妈开心
用料：
300克面粉
做法：
我买的成品，奶黄馅，自己可换豆沙等
发面不用多说了，面开了以后，把奶黄包进去
包好，像捏橡皮泥一样。老鼠眼睛是“红枸杞”
放到笼子里，再醒发15分钟。这点很关键
蒸好再闷5分钟
开吃吧，萌不萌？
小麻花
用料：
1个鸡蛋
2克黑芝麻
100克普通面粉
1克酵母
15克细砂糖（甜麻花）
2克盐（咸麻花）
25克牛奶或水
15克植物油
做法：
所有材料混合，搅拌均匀成絮状
揉成光滑面团，醒发半小时
醒好的面团揉一揉，擀成长方形面片
切成条
搓成麻花状，醒15分钟
下油锅炸至微黄，捞起
复炸一次至焦黄色，捞起，放凉，酥脆酥脆的
（风炉）麻薯球～恐龙蛋
方子是搬运的，在液体那里作了自己的灵活处理。

用王后高筋面粉，吸水量大，牛奶那里我又额外加了牛奶。大家也酌情处理，不能让面团过于干。

风炉烤，一定一定一定要记住喷水。中途可以喷两次。

180度25分钟，再焖几分钟。

折腾完，状态很好，膨胀了2倍多。

一开始的高温是为了膨胀，后来的低温为了烤透，为了出炉不塌。
用料：
200g麻薯粉一包（台创蓝黛的牌子）
27克高筋面粉
60g（带壳）鸡蛋
105（反正牛奶+鸡蛋165g）牛奶
2g盐
36克黄油
10克选：黑芝麻
做法：
手揉的话：
牛奶，鸡蛋，盐，搅拌均匀，加热到比手温高一点，

倒入粉里，拌匀

加入黄油揉至光滑。
用厨师机也可以：
先混合除了黄油的材料

然后再加入黄油。
30g左右一个。入炉前喷水
预热210度，入炉，180度烤25分钟。
看着长大，记得中途喷水，时间到之后焖几分钟。
又是一炉，这里是两倍分量。
红枣枸杞银耳汤
用料：
适量银耳
4颗红枣
7.8粒枸杞
适量冰糖
做法：
银耳用温水泡发，去头剪小块，洗净后放入高压锅，放入适量水。大火煮开后，小火再煮15分钟。开锅放入去核的红枣碎和枸杞，再煮一分钟。放入冰糖就可以吃了，秋季润燥实惠养颜哦。
电炖盅芙蓉蛋from拾光机
口感比较像鸡蛋布丁
用料：
1只鸡蛋
1小勺淀粉
鸡蛋的2~3倍牛奶
做法：
鸡蛋打散
加牛奶
加一小勺淀粉

隔水炖40’
小米椒爆炒花甲
之前吃宵夜经常吃到，觉得很好吃呀，就是贵，刚好在浙江的时候，市场的花甲好便宜，才5块钱一斤，所以就想着自己动手了
用料：
一斤花甲
瓣蒜
适量生抽
片姜
适量盐
3颗小葱
七个小米椒
三大勺料酒
做法：
葱，姜，蒜，小米椒，切好备用
花甲入锅煮开，一个个捞出来
放入葱姜蒜爆香，火太大，有点焦
加花甲炒，加盐，再放入料酒，小米椒，生抽，加入适量的水弄汁
水开后放葱叶炒匀，关火装盘
清明的味道•蒿子粑粑
清明，是思念的味道
用料：
适量糯米粉
适量粘米粉
500克白蒿
适量白糖
做法：
采摘三月的白蒿嫩芽，洗净。
控干水分，鲜翠欲滴。
原汁机榨汁！渣渣不要。
用榨出来的汁将所有材料揉成面团。面光手光盆光。
电饼铛预热，刷油，将面团捏成小饼，炕饼子。
出锅，首长说我芝麻放太多了，没办法，人太实在。
弹力《糯米小丸子》
就想看一粒粒糯米透明的竖起的美感，好吃又好看，更好的就是简简单单的美食！爱美食，爱分享～
用料：
注:必须选择新鲜又没有异味的猪肉，看食用人数定量！猪肉
注:糯米要用水泡30分钟，泡过的糯米易蒸开！糯米
注:如若有儿童食用请勿放皆可！蒜沫
一个鸡蛋
适量盐
适量味精
注:去腥味料酒
做法：
先将肉剁成肉沫，后往肉沫里加入蒜沫.鸡蛋.盐.味精.料酒等搅拌均匀，再用小勺子或手捏出正常丸子的大小放入刚泡好滤干的糯米里打滚，直到肉丸全身裹上糯米再用手轻轻按压一下就可以放入蒸锅，《一样的步骤拿捏至完成》锅水开放入蒸至20分钟即可！
土豆炖牛肉
懒人电压力锅版
用料：
1个土豆
350克牛肉
1勺料酒
2勺生抽
1勺五香粉
少许葱姜蒜粉
1克盐
5克糖
做法：
牛肉切小块，加入除土豆外所有的佐料，加水没过牛肉。
盖上电压力锅后，按下牛羊肉按钮。
牛羊肉程序结束后，等安全阀下落后，开盖加入土豆。
按开盖收汁按钮。时不时用筷子拨一拨，汤汁收干即可。
煲仔饭的酱汁【超级点子王】
这多余的酱汁可以包上保鲜膜，放入冰箱保存，不仅做腊味饭能用，蒸鱼、做酱碟，味道也是一级棒哦
用料：
生抽
老抽
白糖
水
鸡精
做法：
度量工具
调一下酱汁：加入4勺生抽、少许老抽。注意哦，为了让酱汁更鲜，一定要加入少许的白糖。我们配上4勺饮用水，搅拌均匀。如果家里有鸡精，还可以加入少许鸡精，酱汁的味道就更鲜了！
趁米饭还是热的，我们淋上酱汁，以2杯米为例，加入3-4勺的酱汁就可以了
酸汤羊肉卷
用料：
酸菜
羊肉卷
姜
蒜
泡椒
白胡椒粉
做法：
羊肉卷用煮开的沸水烫一下，不要太久，一是为了去油，二是去除浮沫
烫好的羊肉卷捞出
姜、蒜、泡椒、酸菜等切碎
起锅热油，一次加入姜、蒜、泡椒、酸菜等炒出香味
加水煮开
加入之前烫好的羊肉卷再次煮开即可。
如果想吃更过瘾的，就在上面铺适量干辣椒碎和花椒，浇热油
夏日清爽蔬菜亲子盖饭-萨索鸡
亲子盖饭，应该大家都会做吧，今天来分享一个超适合夏日的清爽版本哦，是蔬菜亲子丼，这次一样利用好吃的萨布雷萨索鸡的里肌来做，好吃清爽无负担。
用料：
两碗米饭
各一只洋葱，蒜苗
三个鸡蛋
80g莲花白丝
300g萨索鸡肉
一大勺油
少许葱丝
一大勺味醂
三大勺鲣鱼酱油
做法：
洋葱切丝、莲花白切粗丝、鸡肉切块、蒜苗切末、鸡蛋打匀。
将油及洋葱放入锅中拌炒。
洋葱炒软后放入鸡肉拌炒。
炒到鸡肉表面发白后，倒入鲣鱼酱油、酱油、味醂以及水煮滚约五分钟。
放入高丽菜搅拌一下。
放入蒜苗末搅拌一下。
倒入蛋液后十秒关火。
关火后再等待十秒后就可以盛到饭上咯。
最后放上葱丝一下就完成了。
燕窝的保存泡发挑毛鲜炖 超级攻略
用料：
1盏燕盏
做法：
关于存放：买回的燕盏首先看看有没有湿感够干才好密封保存。不够干就晾一下，夏天可放一在空调房晾。有密封保鲜盒的可转换，或者直接在燕窝盒子加个保鲜袋密封好。常温状态下保存可以放在阴凉处避免阳光照射。燕窝长时间暴露在空气中，容易被氧化而发黄。另外各地空气湿度不同，特别是南方潮湿天气时，可能导致霉变。因此建议冷藏(不结冰层)密封保存，正确保存3年没问题，但是还是提倡大尽早食用。毕竟燕窝不是越陈越好。
关于泡发：燕窝泡发时间控制在4小时左右，我们家的燕窝2-3小时基本就发大得差不多，整盏时简单挑一下毛，再按纹理撕开再泡约1-2小时让燕窝每丝充分吸水，可边泡边挑毛～燕窝泡发后一定要撕成细的条状，炖煮过程中会因为细条状更好的吸水膨胀。每次可泡一个星期的量泡好用小瓶子或者保鲜膜分装好放冰箱每次拿一份来炖，想吃就吃。
关于挑毛：泡燕窝挑毛最好用白色大一点的碗，准备另一小碗水，镊子挑的毛点在小碗里。燕盏泡开未撕开前先简单挑一下看到的毛，再把盏撕开碗放满满一碗水，撩动燕丝小毛不干净的小东西都会浮出来，哪边多浮毛杂质就向哪边把碗倾斜水慢慢倒出来，重复以上步骤几次，燕窝就洗得比较干净了。剩下燕丝夹杂的小毛就要用镊子挑，我平时都是这样洗燕窝的。毛或多或小都会有，吃下也没啥坏处的，如果没有强迫症的随便挑一挑也行。
关于炖煮：把燕窝放进炖盅加纯净冷水，盖过燕窝1cm就可以，炖盅盖上盖放锅内，往锅里加水的位置与燕窝水位持平，大火水滚后转文火炖30分钟左右。 冰糖在燕窝快好前提前加入，注意糖不要太大块，不然融化得比较慢，如果时间到还没融就多炖一会吧！炖煮好的燕窝不能焖着要关火开盖。喜欢花式燕窝的就拌点牛奶、水果、随自己的心情。小提示：（提前加入冰糖会影响燕窝的二次膨大，用牛奶椰奶……直接炖燕窝也会影响2次发大，一般炖燕窝是先用纯净水炖好再按喜好加入牛奶椰奶等你想要的味，当然你也可以按你自己的方法来）。现在市面上很多那些养生壶燕窝炖盅，透明的很好看！我家也有个bd的，但真心觉得不好用，煲稠点的也会焦。炖出来的东西绝对没有明火炖的好，当然这种壶比较方便省事，亲可以各取所需。以上都是我个人总结的经验给您参考。
蓝莓玉米糕配枫糖奶油酱（cornbread）
用料：
#玉米糕（cornbread）
4大勺(59ml)无盐黄油
2个大的鸡蛋
1杯(237ml)白脱牛奶
1茶匙(4.9ml)香草精
1又1/3杯(315ml)玉米面
2/3杯(159ml)普通面粉
3/4杯(177ml)砂糖
1又1/2茶匙(7.4ml)泡打粉
1/2茶匙(2.5ml)盐
1杯(237ml)蓝莓
#枫糖奶油酱
113g无盐黄油
3又1/2杯(828ml)糖粉
3大勺(44ml)牛奶
2大勺(30ml)枫糖浆
1茶匙(4.9ml)肉桂粉
1茶匙(4.9ml)香草精
1/2茶匙(2.5ml)南瓜派混合香料
1/2茶匙(2.5ml)1/2茶匙(2.5ml)
做法：
先做玉米糕。预热烤箱到190度，往一个23cm X 33cm的烤碗里刷一层黄油。取两个碗，第一个碗中倒入鸡蛋、白脱牛奶、香草精、融化的黄油搅打均匀，第二个碗中倒入玉米面、面粉、砂糖、泡打粉、盐搅打均匀。
将第二个碗中的混合物倒入第一个碗中，用木铲拌匀，注意不要搅拌过了。小心翼翼将蓝莓倒入面糊，大致拌匀，然后倒入烤碗，送进烤箱烤20到25分钟，差不多到时间了就拿根签子捅捅，最深处拔出来是干净的就是烤好了。取出后放架子上彻底放凉。
再做枫糖奶油酱。黄油室温软化，电动打蛋器中速搅打到体积膨大、颜色变浅，然后分批倒入糖粉，中间间隔倒入牛奶，每次倒完后搅打顺滑了再加下一种。再倒入枫糖浆、肉桂粉、香草精、南瓜派香料、肉豆蔻粉搅打顺滑。如果混合物不太好匀开，可以适量再加一点糖粉。最后将枫糖奶油酱刷在玉米糕上就可以啦。
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花生🥜奶露
花生奶露是寒冬街头流行的热品，大人和孩子们都非常喜欢，寒冷的冬季来一杯香甜醇厚的花生奶露，喝完一整天都暖暖的。
        花生中的锌元素含量普遍高于其它油料作物，锌能促进儿童大脑发育，有增强大脑的记忆功能，可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化，促进儿童骨骼发育以及防止中老年人骨骼退行性病变的发生。
用料：
100克花生米
250ml牛奶
500ml水
适量冰糖或砂糖
做法：
        花生飞水（不着急也可以泡几个小时）晾干，剥掉外皮（我个人觉得花生皮可以补血，没有剥掉也没有关系哦！）。用料理机把花生和牛奶一起打碎过筛，过滤完的花生渣加入250ml水，再打碎过筛，过完筛再加入250ml水打碎过筛，最后把三遍过完筛的浆一起倒进奶锅煮十分钟（煮的过程先大火煮开，再小火煮十分钟，为了防止糊底，中间要多搅合几次），出锅加糖就可以饮用了。我为了图省事，直接把各种材料混合，直接用豆浆机打浆过筛，口感上并没有影响呢！
香辣组合的麻酱剁椒干拌面
最近早晚代餐，只能中午吃一顿饭，所以急需要可以满足味蕾的美食，可以带给我一天的能量，最重要是享受美食的快乐，也算减肥中的一抹愉悦🥰🥰开启今天的麻酱剁椒干拌面之旅😜😜
用料：
400克猪肉馅
15克食用油
1根葱
三片姜
6-7瓣蒜
3小勺盐
2平勺白糖
2小勺花椒粉
3克十三香粉
1平勺生抽
半平勺老抽
1平勺原味芝麻酱
1平勺料酒
1小勺鸡精
3平勺老干妈辣酱
1份面条
3克花生米
1个线圈辣椒
1/6包榨菜
做法：
葱姜蒜切末，备用
调制肉末稍子调味料，生抽，老抽，鸡精，料酒，花椒粉1小勺，十三香粉，白糖1平勺，盐，搅拌均匀
锅中倒油，油温至七八成，倒入切好的葱姜蒜（留出一点姜末和蒜末，后面用）炒香
放入猪肉馅，翻炒至变色
倒入刚才调好的调味料，翻炒一分钟
倒入碗中
留出的姜末和蒜末用热水泡5分钟
锅中放入水
水开沸腾后放入面条
大约煮4到5分钟，面条煮熟，喜欢吃硬一点的可以减少时间
捞出面条沥干，盛入碗中
放入老干妈辣酱，芝麻酱，白糖1平勺，花椒粉1小勺，姜蒜泡过的水少量，榨菜，花生米，葱花，线圈辣椒，之前炒出来的肉末一起搅拌
美味的香辣干拌面完成✅
阳春面
不想做饭炒菜的时候做碗面最简单啦
阳春面的灵魂是那一勺猪油！不可替代！
用料：
适量细挂面
2勺酱油
0.5调料勺盐
0.5调料勺鸡精
1个鸡蛋
适量菠菜
1根香葱
做法：
一个面碗，一勺猪油，我这个猪油熬的时候火大了色深，不过不耽误味道。熬猪油要记得清水小火慢慢熬，出来的颜色就雪白了。
2勺酱油
半调料勺盐
半调料勺鸡精
放入香葱花，加入煮挂面的面汤化开
我忘记拍煮面的过程了，但是煮面没什么技术吧。再煮个鸡蛋，面快熟了的时候煮点菠菜。
盛到化好汤的碗里就可以吃了！香！
【半油无糖低卡】香酥到没朋友的玛格丽特小饼干🍪，双色一口一个，谁能停得下来！
又香又酥又低卡无糖，抹茶🍵巧克力🍫！

入门级简单的小饼干，一起来玩吧！

治愈系的玛格丽特，最治愈在于两步：

1. 用手揉成一个个小球时，面团那柔软细腻的触感；

2. 用拇指一个个按下去时候的爽…

不信来试！

本馆主开着一个健康亲子烘焙的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！
用料：
115克低筋面粉
115克玉米淀粉
65克淡味橄榄油
60克黄油
3个熟蛋黄
1-2克盐
5克无糖抹茶粉
5克无糖可可粉
10克低脂炼乳（可选）
做法：
黄油切小块室温软化。
同时煮鸡蛋后放凉，把蛋黄包出来备用。
粉类混合过筛备用。
橄榄油加入黄油和盐，（炼乳可选），搅拌均匀。
筛入蛋黄。
过筛后的熟蛋黄如图。搅拌均匀后，加入粉类，用刮刀翻拌至无干粉。
用手帮助成团后，面团分两半，其中一半筛入抹茶粉。
揉匀。
另一半筛入可可粉，揉匀。
两个面团分别用保鲜膜包好，冰箱冷藏1小时。
取出后，分成9-10克一个，揉成小圆球摆入烤盘。
烤箱预热170度。用拇指把每个小球轻按扁。
170度15分钟左右。
抹茶不想上色过深，10分钟后加盖锡纸。
出炉放凉。
开始吃吃吃！😍
蛋白糖
我这个蛋白糖是4个金盘的量，亲们可以全部材料减半做。蛋白糖可以按照自己喜欢的颜色搭配，烤出来的颜色和刚刚进炉的颜色是一样的，一点都没有改变，特别特别酥脆，只有试过的人才知道是什么口感，像在嚼空气，装饰蛋糕也很漂亮，借鉴了tinrry的配方，按实际操作修改
用料：
130克蛋白
30克细砂糖
4种色素
几滴柠檬汁
15克玉米淀粉
#糖浆#
90克清水
190克细砂糖
做法：
准备裱花嘴，按照自己喜欢的图案准备，喜欢大颗的蛋白糖就用大号的，喜欢小颗的就用中号或者小号的，但是一盘中必须挤一样大的，才会受热均匀一起熟
4种颜色，红，紫，蓝，黄
取一个装好裱花嘴的裱花袋，挑一滴黄色
涂在裱花袋一边
依次是蓝色
涂另一边
红色
总共四个边，四种颜色
拿一个容器装裱花袋
90克清水和190克白糖开始煮
烤箱预热100度，蛋白加几滴柠檬汁
大气泡加三分之一糖，小气泡加第二次糖
有纹路加第三次糖和过筛的15克玉米淀粉，高速打发转中速打发，最后一定要有一分钟最低速整理打发
转低速整理至少一分钟
打到这样的小尖勾就好了
糖浆要一直煮，我是用巧克力的小锅煮的，太大的锅糖水会沾在锅壁上，出来的分量会不够
这款锅很棒，不管多少度，柄是冷的
煮到118度就可以了
然后开高速分8次一点一点加入糖水打发，糖水不要倒在打蛋器或者打蛋盆壁，不然凝固了分量又不够了
直到全部加完
再整理一下，可以感觉到打蛋器好像被蛋白带着走的
蛋白非常硬，特别特别滑，细腻
取一些蛋白霜，用刮刀翻拌顺滑，一定要翻拌大概20下，不翻拌的话直接挤出来是特别粗糙的蛋白糖，然后倒入裱花袋
挤出蛋白糖，这个如一元硬币一样大
各种颜色都有，这个如五角硬币一样大
按照蛋白糖大小依图片的时间烤制
入烤箱烘烤
好了，拿出来，嘎嘣脆
大大小小都烤好了
只在裱花袋边边加红色，挤出来的蛋白糖就是这样的
现在来做另一款蛋白糖，挤出四个颜色
开始调色，调深紫色，红色，浅紫色，绿色，蓝色，红色
搅拌均匀顺滑
看看六种颜色就是这样
取一个装好裱花嘴的裱花袋套在大个的杯子上，依次放入黄—蓝—绿—蓝—黄—绿
然后用刮板把蛋白霜刮到前面
深紫色，红色，浅紫色也是这样搭配好
这个是把六个颜色都依次放入裱花袋
三个都完成了
开始挤，这是深浅紫和粉红渐变色调
然后就是一个蛋白糖六种颜色
各种裱花嘴挤出的蛋白糖，圆形的挤出来的蓝绿黄色调
挤螺旋的花纹，蓝绿黄三色渐变
出炉
这次做的蛋白糖
如果两盘一起烤，要开热风功能，中间两盘互换一下
东菱魔法云智能面包机之一自制酸奶
用料：
1L牛奶
5g益生菌
做法：
牛奶倒入面包桶内
加入益生菌5克，搅拌均匀
面包机面板或手机选择酸奶，时间可以自己根据喜好调节，喜欢稠点的，时间设久点，我设的八个小时
8小时后，酸奶出炉，可以选择放白糖，蜂蜜
已经很浓稠了呢，我没加白糖，直接拌了草莓酱，蓝莓酱
健康美如味就是如此简单！
肉末炖蛋
用料：
4个鸡蛋
猪肉
葱花
克盐
勺生抽
勺老抽
蚝油
做法：
猪肉切块，打成肉末。材料准备：肉末鸡蛋葱花。
鸡蛋加盐打碎，加温水，过滤。盖保鲜膜扎眼，蒸鸡蛋
倒入少许油，倒入肉末，翻炒，倒入葱花，翻炒。
倒入生抽，蚝油，老抽。翻炒。倒入清水
加少许白糖，倒入调好的淀粉，粘稠后关火。倒到鸡蛋上。撒上葱花。
完美
益气补血紫米粽
最近一直气血虚，正好前段时间买了一些紫糯米。于是端午节研发了这款粽子😁
用料：
适量糯米
适量紫糯米
适量红皮花生
适量红枣
适量白糖
适量粽叶
适量桑树皮
做法：
紫糯米很贵，所以放了很多白糯米
将花生，米，泡12小时。紫糯米不太好熟，可以再多几个小时。夏天几点中间换水。
红枣洗净备用，白糖放碗中备用。可以用红糖，但是我更喜欢白糖的清甜
我用的是这种桲椤叶，网上有售。尽量买大些的叶子。提前一两个小时将叶子和桑树皮温水泡软。放米，放两颗红枣，一勺糖。两边像中间折将米和枣包在中间不要漏出来。忘记拍包的时候视频了。包两个扣在一起。用桑树皮缠起来。我这里桑树皮不够就用了绳子和桑树皮一起。加桑树皮有特殊香味，也是一副药方。所以用这种叶子必须加桑树皮
最好是晚上包完煮2小时左右，再闷一晚上第二天早上吃
煮的时候一定放一些鸡蛋，不用怕煮时间长了不健康。因为太香太好吃了。煮的时候怕糖放的不够就在煮的时候汤里放点糖。粽子不甜不好吃。第二天早上，鸡蛋黄里都透着粽子香。粽子也是又香又甜。每年端午我都会包很多。吃不完冻起来，忙的时候当早餐吃。
冻芝士酸奶草莓慕斯蛋糕
这个蛋糕不用烤箱也可以做的
用料：
3片卡夫芝士片
200毫升牛奶
200毫升淡奶油
2瓶草莓酸奶
100克糖
20克鱼胶粉
20个草莓
做法：
1、水溶加热黄油至全溶，把消化饼干研碎，加到黄油里拌匀。再把饼干碎放至蛋糕模中分匀，用勺子压紧，放冰箱一个冻小时
2、把芝士片加到牛奶中水浴加热，直至芝士片与牛奶全部混合没颗粒，放凉。
3、牛奶芝士用打蛋器打至顺滑没颗粒。
4、鱼胶粉加50毫升水泡十分钟，然后水浴加热至全部溶解。
5、淡奶油加糖打发。
6、把鱼胶粉加进牛奶芝士中，用打蛋器打匀，再把酸奶加进去，打匀，最后把淡奶油加入，打匀就成慕斯糊了
7、留下七个草莓，其他的切开两半，贴到蛋糕模壁上
8、把慕斯糊进模，放进冰箱冻四小时
9、把冻好的蛋糕底拿出来装饰既成
宝宝小馄饨
用料：
半斤猪肉
半斤油菜
半个胡萝卜
少量葱
做法：
加少量花生油和香油，还有盐
买的馄饨皮切成四份
包成小馄饨
煮熟
蜂蜜西多士
用料：
1只鸡蛋
1片吐司
适量蜂蜜
少许炼乳
做法：
将鸡蛋与吐司充分融合
放油适量 开中火 放入鸡蛋吐司
等待片刻 不时翻转 煎至金黄 沥干油
添加蜂蜜炼乳 于上方
婴儿零食饼干（无油无鸡蛋）燕麦➕红枣
家里有小朋友，一岁三个月
我是一直想找个没有植物油，没有黄油，没有鸡蛋的菜单
app里找遍了没有，就自己折腾了
现在成功了，分享下✨✨
大人也能吃，刷剧的时候吃，停不下来。                            ⭐️（补充下，这个饼干是刚出炉的时候外面脆，里面软。完全凉了也不是很硬那种脆）

咸口的，就是放葱，加盐

别纠结我放的图不好看。                                          你可以试着做下，造型弄好看，然后摆拍
用料：
一把即食燕麦
六匙面粉
五颗红枣
适量牛奶或者配方奶
适量酵母
适量苏打
做法：
我家里是这个燕麦，随便什么牌子都行，一把           别企图弄碎，揉面时候揉着揉着就没了
红枣洗干净，去核，打成颗粒或者刀切碎
所有的材料放一起，和成面团。                                  牛奶的量根据面团来，一点点加，别怕，因为燕麦会吸水的。                                                               不用柔的很过分，成膜就更夸张了。加一点水揉下，加点水揉下，就可以了。                                我图片是在温暖的地方晒晒，据说加了酵母加了苏打不用发酵的，不管，晒个半个小时再说～
面团压扁，切小。我戳洞是为了好看。                     别说，这个红枣皮很像是加了玫瑰花
烤箱预热，175度烤十三分钟。                                      每家烤箱脾气不一样，注意观察，别烤焦就成。         ⚡️⚡️                                                                           如果你很喜欢燕麦的口感，可以揉面的时候不加进去，面切小揉圆，再裹燕麦，就成了燕麦球，压扁就是个燕麦饼
蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜 特别简单的一道菜 关键还特别美味 每次蒜蓉和粉丝在一起吃就感觉好像吃海鲜一样 超喜欢这种感觉
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1头大蒜
做法：
粉丝泡软放在盘底备用
娃娃菜洗净切成四半 
这可以随意切 我是切了4半 也可以切成六半或者是八半 
将娃娃菜切面朝上摆在粉丝上
热锅放油  放入切碎的蒜末煸炒出香味后再放入青椒碎 煸炒出香味
放入适量生抽和蚝油 在加入少许盐和少许水大火烧开后关火
将炒好的调料汁倒在娃娃菜和粉丝上
放入蒸锅里开锅后蒸15到20分钟就可以了 粉丝还是比较吸汤汁的 所以汤汁适量多一点也可以
蒸好后取出拌匀就可以开吃了
感觉撒点葱花颜色就更好了   不过真心的超级好吃
羊肉胡萝卜馅包子
用料：
500克羊肉
5根胡萝卜
10克酵母
勺香油3
15克盐
克面粉650
1勺蚝油适量
克白糖5
克葱花20
勺料酒2
做法：
酵母粉10克，白糖5克，小苏打一克38度左右温水搅拌开
面粉650克，倒入刚刚搅拌好的酵母水揉匀后放置暖和地方醒发40～120分钟，主要视室内温度而定
羊肉馅500克，视口味放料酒，老抽，香油，蚝油
胡萝卜5根，擦丝后上锅炒软，加盐，因为胡萝卜比较甜，可以略微多放些盐
包子包完后室温中搁置10～15分钟，此时上锅烧水，没有屉布的需要在蓖子上涂油，水烧至8、90度快开的时候包子入锅
大火蒸15分钟，出锅
咖喱虾炒饭
饭可以用隔夜放冰箱的 也可以用新鲜煮的 
喜欢不是很熟的蛋的就最后放蛋 炒一下下就好
用料：
辣椒
咖喱粉
虾
料酒
盐、酱油、鸡精
蛋
做法：
放油，超香干辣椒什么的，自己喜欢什么味道就放什么酱料
虾先把它蒸熟，红了就好，放入锅中和辣椒一起炒，再放盐、鸡精、料酒，闷一下。最后把虾捞起放碗里
再放点油，把饭倒进去，倒一勺生抽，下咖喱粉炒一下，下一颗蛋，不要炒太久，让蛋液全部裹到饭
最后把炒好的虾放到锅里一起翻炒，十秒就够了。马上起锅
自己喜欢什么味道中间可以再见，也可以加些别的菜啊豆子啊什么的。
干锅土豆片
第一次做，味道还不错，以后多多练习吧。
用料：
4个土豆
适量香菇
适量胡萝卜
250g猪肉
1根葱
适量姜
适量蒜
一大勺豆瓣酱
做法：
锅内放油，倒入事先准备好的土豆片，煎至外焦里软最好，起锅。
锅内放少许油，放入姜，蒜，小炒下，放入一大勺豆瓣酱，炒出香味后放入肉片，香菇，胡萝卜，土豆片，一起翻炒一下。
最后倒少许开水翻炒，直至开水煸干为止，最后放入葱，起锅
创意紫米茄汁蛋包饭
蛋包饭千千万万 紫米的蛋包饭没吃过吧 阿哥带你创意一次～～～
用料：
2只鸡蛋
适量豌豆
适量玉米
半个洋葱
半碗紫米
适量油
一勺盐
两勺番茄酱
做法：
剥一碗豌豆和玉米
用水焯一下
切洋葱 小心不要哭的一把鼻涕一把泪（Po主苦逼的心历路程
锅里倒点油 放入洋葱炒熟
然后玉米和豆豆都可以下锅啦 紫米最好放隔夜的 有嚼劲 放点盐和味精
最后倒番茄酱
炒好先出锅
当两个蛋蛋搅匀
锅里倒点油 把蛋液倒进去摊匀
将炒好的紫米饭倒进去
盖好蛋皮 倒进盘子里 浇上番茄酱就可以出锅啦
好看的创意紫米蛋包饭成功哟西(๑•̀ㅁ•́๑)✧
红枣黑豆浆
用料：
适量黑豆
3颗红枣
做法：
黑豆和红枣洗净，如果有时间，可以头一天晚上泡发。
红枣去核，撕成小块。
把黑豆，红枣放入豆浆机，加入水。
选择五谷，机器就开始运行啦。在豆浆做好前可以洗脸刷牙。
香喷喷的红枣黑豆浆出炉了。加糖不加糖看个人口味。
简单的面包酵头1              中种面团
俺家小兔子宝贝已经不能满足于快速发酵的面包了，叫我做好好吃的面包，真是难为死老爹了。好吧，那我试试神秘的中种面团发酵看看能解锁什么味道吧(✪▽✪)
用料：
142克高筋面粉
142克中筋面粉
5.5克食盐
1.5克快速酵母粉
184克室温下的清水
做法：
准备步骤1：称重高筋面粉，哎呀，多了一丢丢，称出142.8g，应该不会影响吧😅
准备步骤2：继续称重中筋面粉，高筋面粉称多了一丢丢，那中筋粉就少一丢丢吧，141.9g，想想为自己的聪明才智而折服，这样就拉平衡了😜
准备步骤3：
准备材料如下
高筋面粉142g（筋膜蛋白担当）
中筋面粉142g（增加风味担当）
食盐5.5g（酵母菌不要看你活蹦乱跳的，但是遇到我，你可就歇菜了）
快速酵母粉1.5g（我最喜欢吃糖了，但是大颗粒的糖我可吃不了，我只能吃小分子糖）
清水184g（我可溶于万物，万物皆可因我而改变）
和面步骤1：
准备一个和面的容器（大碗，锅，盆等等皆可，有容乃大，方为上品）
和面步骤1：加入高筋面粉
和面步骤1：加入中筋面粉
和面步骤1：加入食盐，小主人这里要注意呦，不要把我随便一丢，要把我放到角落里，不然我太早和酵母亲密接触，由于渗透压导致酵母死掉可不管俺的事（这可不是俺推卸责任😙）
和面步骤1：在加入盐的对角加入酵母粉，总之离盐越远越好（哎，我还是比较怕盐的，谁叫盐是汉子，偶是少女的呢，后边发酵还指望俺生儿育女的。）
来张特写：
盐：对面的姑娘看过来，看过来，看过来。。。。。
酵母：滚!!！
和面步骤2：
对倒入和面盆的材料进行预混，用手动搅拌器顺时针搅匀。
和面步骤2：
将高筋粉，中筋粉，盐，酵母粉充分预拌混合，这是为了防止后期加入水后混合不均匀。
和面步骤3：
加入水，在加入水的时候不要一次性加完呦，记得要留5%到10%的调整水，留调整水的目的是后期根据面团的软硬调整加入。如果一次性把水加完了太软的话，那你就开启了人生的巅峰，小时候我妈告诉我水多了加面，面多了加水，后来家里出来了一大盆的面团，然后，我就呵呵了🤣
和面步骤3：
加入水后，要快速搅拌，否则面就会起疙瘩，总之，快速搅拌就好了，可以用勺子，用手，用筷子，用棍子，总之，找一件趁手的兵器，搅拌就是了😗
和面步骤3：
搅拌到形成一个球形的面团就可以开始下一步了，这个时候面团还是很粗糙的。
和面步骤4：
在和面板上撒上面扑（面扑就是干面粉，轻轻的洒在和面包板上），然后把成团的面团扒拉出来放到和面板的面扑上。
和面步骤4：
在面板上揉她3到4分钟，或揉到她柔软而光滑，发黏而不粘手，就差不多了，当然如果无聊你可以一直揉下去，不用担心会揉过的，但是没必要，我们要的是长时间发酵带来的风味，不是你揉出来的面筋疙瘩。
发酵步骤1：
将用来发酵的碗，喷涂少量的植物油，涂油的目的是为了后边处理面团更简单，有保湿，防黏，易转移等优点，同时也可以提升面包在烘焙时带来的口感。
发酵步骤2：
将揉好的面团放到盆里，来回滚动，让我面团占满油。
发酵步骤3：
用保险膜将盆盖住，室温下或发酵箱中（25度）发酵1小时或直致面团开始膨胀。
发酵步骤4：
将室温下发酵了一个小时后的状态。
发酵步骤4：
将面团从盆中取出，轻轻和面使气体排出，将面团放回盆中，这个过程中你会发现刚刚喷油是多么明智的，自己感受一下就懂了。
将收拾好的面团放入冰箱冷藏（5度），在这个温度下酵母菌可以进行缓慢的发酵。
发酵步骤5：
这个是冷藏发酵了16个小时的面团，组织结构很棒，闻起来味道还不错😊
韩式拌饭
一份做出来刚好两个人吃 营养丰富 味道棒
用料：
碗米饭
勺韩国辣酱
个鸡蛋
少量韩式泡菜
颗青菜
酌量肥牛卷
少量芝麻
半根火腿肠
做法：
1.火腿肠切条，平底锅少油，微热油煎

2.青菜（蒿子秆、菠菜都可以），开水烫熟，沥水，切段（注意要尽量把水沥干，不然拌在饭里影响口感）

3.其他想吃什么菜，比如口蘑，用平底锅少油烧热，轻轻煎一下（我用了水果彩椒，味道也不错）

4.肥牛卷水煮，撇沫捞出。平底锅少油花椒爆香，煮过的肥牛卷下锅翻炒，料酒少放去腥。

5.酱料：平底锅不放油炕一点芝麻，放两勺韩国辣酱、两勺可乐/雪碧，搅匀

6.把以上材料、韩国泡菜少量、煎蛋（看个人口味）全部拌进饭里，搅拌均匀。
完全不用盐或者其他调料，就很好吃了，香喷喷（芝麻可以在用油步骤前先准备）
成品
麻辣冷吃兔
答应厨友们把这道我们老家每户人家都会做的麻辣兔（冷吃兔）菜谱写出来，一直没有时间操刀，在征得群里厨友的应允后手写了一份。因为买不到兔肉，她们都是用鸡肉代替来做的，味道据她们说也很好，这个菜谱也好用。于是我偷个懒，把手写的这份菜谱传上来交作业，答应给厨友们麻辣兔（冷吃兔）菜谱的作业。顺便谢谢制作冷吃鸡的群友，盗你们的图来用用哈😊
用料：
只兔肉
勺料酒
个干辣椒
粒花椒
克盐
片姜
克糖
个八角
瓣蒜
块老姜
勺菜籽油
做法：
见图
见图
见图
见图
见图
如果你喜欢芝麻，最后把熟芝麻加入拌匀。
见图
见图
见图
咖喱金针肥牛
用料：
2两肥牛
一把金针菇
一勺咖喱膏
一根葱
2个蒜头
少许（可以用淡奶油或者牛奶代替）椰浆
少许糖
做法：
肥牛过水，去除血水
倒入油爆香葱头和蒜片
倒入金针菇翻炒，盛出备用
一勺油和一勺咖喱膏炒出香味
加入水和椰浆以及糖
煮开，倒入金针菇和肥牛片小火炖5-8分钟
广式月饼
广式月饼闻名于世，最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋月圆之夜不可缺少的佳品


【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：象本烘焙】
用料：
200g中筋面粉
140g转化糖浆
4g枧水
50g花生油
适量豆沙馅 咸蛋黄
一个蛋黄加4分之1的蛋白加15g水蛋液
做法：
【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：象本烘焙】
蛋黄准备：把咸蛋黄放烤盘上，喷点白酒，180度烤5-8分钟
将转化糖浆、枧水和花生油搅拌均匀，最后加入中筋面粉，用刮刀或手动打蛋器搅拌一下，刚拌好的面团比较粘，可带上防粘手套将面团揉到没有干粉，充分融合在一起 ；覆保鲜膜或者布，室温松弛两个小时左右；
先将豆沙馅搓成球状，将豆沙馅压扁，放入咸蛋黄，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，并搓圆。（包好蛋黄的馅料35g）
Tips：如果蛋黄太大，可以切成两半，蛋黄太大的话，压模会导致月饼烘烤的时候冒油；
取出松弛好的皮，把松弛好的皮分成15g/每份，搓成团备用，取一份饼皮，用手掌按平，收成虎口状，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。月饼模具粘上中筋面粉，放入月饼，再压模，推出来就可以了；

Tips：一定要粘面粉，不然月饼会粘住模具的，压模之后不要随意移动月饼；
将压好的月饼放入预热好的烤箱中，上下火200度烤。烘烤5分钟定型，定型好后取出用刷子在月饼表面刷上薄薄一层蛋液，再放入烤箱，继续上下火烘烤15分钟左右。（方中温度仅供参考）
刚烤好的月饼，皮是硬的，而且不是很有光泽。过2-3天之后会发现饼皮开始慢慢的呈现油光，这就是回油（当然也和用的馅料有关）
艾草青团【北鼎养生壶食谱】
用料：
250克拣摘好的新鲜艾草
330克糯米粉
40克粘米粉
40克澄粉
60克糖
400ml水
12颗咸蛋黄
300克豆沙
做法：
材料准备
咸蛋黄放入养身壶蒸格，开蒸煮模式。
豆沙分成12份，每个25克。
取出煮熟的蛋黄，凉透备用。
把洗净的艾草，分次在滚水里氽煮后撩起沥干。
沥干的艾草挤干水份，加入400ml水，用料理机打成泥。滤出330ml的艾草汁备用。
把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖和艾草汁混合成团。
艾草面团成团后，用手揉光滑。分成12个小面团。
12个豆沙球，分别包入咸蛋黄，做成馅，每颗约40-43克。
艾草面团包入馅料，垫上油纸。壶内换清水，把青团放入蒸格，开启蒸煮模式。
蒸煮的间隙，看到青团鼓包可开盖透气再盖上。这样做可以防止青团塌陷。
蒸完，表面刷上薄油即可。
可包保鲜膜室温保存2天。或者冰箱冷冻，吃之前再蒸。
椰汁马蹄糕
用料：
500克马蹄粉
340克红片糖
800克椰浆
450克矿泉水（调马蹄粉）
690克矿泉水（调片糖）
190克鹰唛炼乳
做法：
备料
全部椰浆倒出，加炼乳混合搅拌均匀，至炼乳完全跟椰浆融合。
片糖加入矿泉水690克，小火煮到片糖完全融化，放到片糖水完全凉透。
把500克马蹄粉分成250克一份，分别加入225克的矿泉水调成浆，调到马蹄粉完全融化，分别倒入片糖水中和椰浆里，在完全搅拌均匀。
蒸锅要多加水，水开后，蒸盘刷上花生油，倒入一勺红糖水，大火蒸三分钟，在倒入一勺椰浆，在蒸三分钟，依次倒入，每层蒸三分钟，最后一层蒸五分钟。
蒸好后，完全凉好。
倒出切成菱形块
真的的好吃，又Q弹。
金瓜螃蟹汤
真是个吃南瓜汤的好季节呀～
南瓜中有丰富的维生素C，和维生素E，
能够有效的抵抗由于天气干燥而
导致的皮肤衰老，
同时，秋季多喝汤汤水水
也可以让皮肤得到补水呢。

嗯，感觉听起来就要变美了，
让我们忘掉秋膘，
来变美～
用料：
两只花蟹
一小个小金瓜
少量姜
少量葱
少量胡椒粉
少量盐
少量小鲜侶
做法：
准备好原材料，姜葱洗净。
螃蟹洗净拆解，去内脏，斩件。金瓜去籽去皮切大块，葱白切段，青椒姜切丝。
南瓜块入锅略微煸炒，炒至有些软后加入清水大火煮开。
起新油锅，炒香葱姜青椒丝，加入螃蟹炒香炒至颜色转红。
炒香的螃蟹加入南瓜汤内，加入胡椒粉和小鲜侶。
加盖转小火煮至汤色金黄。（约30分钟）
加入葱段和香菜。
齐活儿～秋季南瓜的清甜加上新鲜螃蟹的鲜美，这滋味难道你不想尝尝吗？来，请饮汤～
宝宝辅食：红枣山药泥
尽自己努力给宝宝做辅食
用料：
2颗红枣
小半根铁棍山药
做法：
红枣去皮，山药洗干净，切成小块，上锅蒸熟
倒入料理棒中，加适量的水，打碎成泥状
过一遍筛子，更细腻
红枣山药泥成功
早餐华夫饼
今天和大家分享四种口味的华夫饼，外皮香酥可口、内里柔软蓬松，特别好吃 作为早餐，或搭配水果、冰淇淋、巧克力酱、枫叶糖浆、蜂蜜或打发奶油都很美味
用料：
150g中筋面粉
1  1/2茶勺tsp泡打粉
1/4茶勺tsp小苏打
1/8茶勺tsp盐
2汤勺tbsp细砂糖
1个鸡蛋
30g枫叶糖浆
30g融化黄油
100g牛奶
20g淡奶油
1茶勺tsp柠檬汁
20g/10g培根/小香葱
20g早餐麦片
40g新鲜樱桃
各1/2茶勺tsp抹茶粉/清水
做法：
先把牛奶、淡奶油和柠檬汁倒入量杯中，搅拌均匀后静置几分钟再使用（这是自制的Butter Milk，也就是酪乳），抹茶粉和清水搅拌均匀备用。
在一个大碗中倒入干料：面粉、泡打粉、小苏打、盐还有糖，搅拌均匀备用。
在酪乳中加入鸡蛋、枫叶糖浆和融化的黄油搅拌均匀后，倒入干料中（酪乳可以让做出来的华夫饼更加柔软），将所有食材搅拌均匀后平均分成4份。
在四份面糊中分别加入4种口味的食材搅拌均匀（培根碎和小香葱碎，早餐麦片，新鲜樱桃肉，抹茶液）。
准备一台华夫饼机，通电后转到最大火力，锅热起来后每格中放上一小块黄油，等黄油融化后将每种口味倒在一半的位置，盖上华夫饼机烹饪5分钟左右，直到熟透。
五彩饭
其实就是简单的炒饭 只是取了个好听的名字 - 五彩饭
用料：
一锅米饭
胡萝卜
土豆
火腿肠
葱
做法：
先将胡萝卜 土豆 火腿肠 切粒 然后先炒胡萝卜 再加入土豆 炒熟后加入火腿肠 放盐 加入饭后再放葱 就大功告成了
这么简单的炒饭 步骤我就随便说说囖