xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
十三香小龙虾
1.每一种香料基本都是在淘宝上买的，有那种50g的包装，买回来之后自己配好，我是一次性配好多包，做的时候直接拿一包。
2.香料和调料一定要根据小龙虾的分量成比例增加或者减少！！
用料：
2.5斤小龙虾
香料
5片1.香叶
1块2.桂皮
3个3.八角
一小把4.花椒
1/2小勺5.白胡椒
1/2小勺6.黑胡椒
1/2小勺7.孜然粒
1小勺8.香菜籽
10片9.甘草
2个10.草果
7个11.白蔻
2片12.陈皮
5片13.白芷
8个14.丁香
1/2小勺15.小茴香
1大勺16.山奈
调料
一段约10cm1.大葱白
半个（大的）2.洋葱
五六片3.姜
1头4.蒜
10个左右5.干辣椒
七八根6.小葱
160克食用油
一大勺（家用瓷勺）郫县豆瓣
一大勺甜面酱
30克（ml也行）老抽
30克生抽
30克蒸鱼豉油
1个青椒
500ml左右啤酒
40克冰糖
10克盐
2个土豆
做法：
小龙虾刷洗，去腮，注意别剪破膜，好好清洗，剪头，去胃。
洋葱切丝，土豆去皮切块，姜切片，大葱切段，蒜头拍松，小葱挽结，青椒切块。
老抽，生抽，蒸鱼豉油倒在一起。
锅烧热倒油，油热后下洋葱丝，中小火炸至稍干。
开大火
下姜片、蒜头、葱白段爆香
各种香料冲洗后入锅炒香
调小火
下豆瓣酱，甜面酱炒出红油。
改大火，放入处理好的小龙虾炒到变红色。
下冰糖翻炒均匀，下土豆块、酱油豉油混合物翻炒均匀。
沿锅边倒入啤酒
大火烧开放小葱结
转中火
盖锅盖焖10分钟
10分钟后开盖
加盐、蚝油、一小勺十三香粉翻炒均匀
盖盖再焖5分钟。
5分钟后，加青椒块，开大火炒至青椒变色。出锅。
摩摩喳喳
摩摩喳喳（buburchacha），马来语的音译，意为“丰富缤纷”，是东南亚最具代表性的甜品之一，甜而不腻的口味让它在马来西亚、泰国、新加坡都非常普遍并受欢迎。
这款甜品制作简单，冷热皆宜，并可以根据家人的口味添加辅料。传统的主料由各种粗粮、各种健康的豆类、节令水果及西米再加上可口椰浆调制而成，但有的甜品店也会加入龟苓膏、仙草等，总之可以根据自己的口味随意配搭。最重要的一点，这款甜品是不能失去椰浆，没有椰浆就谈不上是摩摩喳喳了，椰浆是这道甜品带来美味的关键要素。
用料：
500克土豆
500克红薯
50克藜麦
1罐（270ml）椰浆
400ml清水
1/2茶匙盐
适量冰糖
做法：
材料备好
藜麦洗净灰尘，浸泡30分钟
土豆、红薯去皮切块待用
将土豆和红薯块放到蒸锅里蒸软，大约30分钟（可改用微波炉时间会缩短）
锅内加入清水煮沸后，放入藜麦煮15分钟
煮至藜麦成透明状
煮好的土豆、红薯、藜麦备好
锅里倒入清水，加入一半的椰浆，煮沸后倒入冰糖和盐
倒入藜麦拌匀
倒入土豆和红薯块拌匀，煮2分钟
关火，再倒入余下的椰浆拌匀
放凉后或放入冰箱冰冻2小时后开吃，也可以加入冰块食用
莲藕鸭汤
夏天喝鸭汤最是适合，流汗多需要补充液体，鸭子也降火。莲藕放在鸭汤里一起炖，不仅鲜香，吃了更能补充膳食纤维。
用料：
半只鸭
半节藕
适量盐
3片生姜
少许葱花
2勺料酒
做法：
做鸭汤的鸭子最好是活杀的，半只煲汤，半只红烧。
买会拉的鸭子，把皮上的毛拔干净，清洗干净，切块。
鸭子放入砂锅，加盖末鸭子的清水，烧开后用勺子舀走浮沫。
转小火，加生姜，倒入料酒，盐少量。
炖至少1个小时。炖半个小时的时候放入切好的藕块。期间记得加水别烧干了。
炖到鸭肉用筷子轻易能戳进去就好了。尝味道，撒葱花。
西兰花豆腐饼
用料：
西兰花
蚝油
盐
鸡蛋
调平粉/面粉
豆腐
红椒
葱花
做法：
准备食材：西兰花 青椒 鸡蛋 豆腐 葱花 调平粉/面粉
西兰花过水煮熟
葱花 红椒 西兰花切碎
所有东西一起搅拌均匀
捏成丸子进微波炉高火3分钟，或者电饼铛煎成饼的形状，或者上锅蒸熟都可以。
即食燕麦饼干（无黄油）
用料：
50克低筋面粉
1个鸡蛋
30克玉米油
110克即食燕麦
15克（我用的熟黑芝麻粉，口感更细一些）熟黑芝麻
35克(根据自己口味添加)蔓越莓
30毫升牛奶
20克（也就是老红糖一块）黑糖或红糖
做法：
把称好的面粉，即食燕麦片，黑芝麻，蔓越莓放到一个盆里搅拌。
把一块黑糖或者红糖，加入牛奶，放入微波炉融化。
碗里打入一个鸡蛋，加入玉米油搅拌。
把搅拌好的液体（红糖牛奶鸡蛋玉米油）加入干货里，搅拌到粘稠状态
烤盘放油纸
孩子自己动手做喜欢样子
用手团成球压扁成圆形或者孩子喜欢的形状，（扁薄更容易烤熟和脆）
烤箱180℃上下火，烤20分钟。（放凉更脆更香）
香菇虾仁打卤面
这是我的第一个菜谱，一直很懒，今天做的这个面受到很多朋友关注，一直追问做法，于是形成文字，希望多多支持。
用料：
一根肠
6个香菇
10个木耳
20颗虾仁
随意面
一个鸡蛋
做法：
木耳泡发，洗干净切丝，肠切丝，香菇焯水洗干净切丝
鸡蛋打散
虾仁挑出泥线，洗净
煮一锅水，水开了下面煮熟后捞盆里，用凉水过一遍
油热了放花椒爆香，然后用滤网把花椒捞出去
葱姜爆锅
加入生抽
放入木耳，香菇，肠翻炒
加水，最好加热水不伤锅
放虾仁，盖锅
锅开了把提前调好的水淀粉倒进去，边倒边搅
锅调小火，打入蛋花，加盐，鸡精，可以放点胡椒粉调味，卤就做好了
盛一碗面，来一勺卤浇在面上，可以开动了
凉拌松花蛋
这道菜非常的简单，但是非常的好吃，适合不会做饭的小伙伴除了烧白开水之外的另一道菜。
用料：
个皮蛋
片姜
勺醋
几瓣大蒜
一点葱
3勺生抽
10克盐
10克糖
做法：
松花蛋切好，放入盘子中。切的时候如果沾刀，可以用水冲一下刀
葱姜蒜切末备用，撒在松花蛋上
接下来是精髓的一步，但是这个精髓非常简单。调汁:找个碗倒上生抽，醋，盐，糖（生抽多一点，其余的自己来，多点少点无所谓）搅匀，洒在刚刚切好的松花蛋上，人间美味啊！
幸福的味道
蛋挞
用料：
100ml奶油
100ml牛奶
20g依个人口味白砂糖
12克蛋挞皮
2个全蛋
随意葡萄干
做法：
1.鸡蛋打散
2.加入淡奶油，细砂糖，牛奶搅匀
3.将蛋挞液九成倒入
4.点缀葡萄干(喜欢咸味也可以换成火腿粒哦)
5.220度预热后17分钟
……美美哒
炒土豆丝
红椒+青椒+里脊肉+土豆丝+洋葱
用料：
1个土豆
1个红椒
1个青椒
半个洋葱
2片里脊肉
1勺鸡精
5克盐
1勺豆瓣酱
做法：
把材料都洗干净切成丝
里脊肉解冻
先热油下锅里脊肉炒熟，然后炒土豆放入青椒洋葱等爆炒，放盐、鸡精、豆瓣酱，翻炒均匀
出锅即可
百搭的麻酱（附麻酱鸡丝做法）
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用料：
3勺芝麻酱
1香油
3勺糖
2勺生抽
1勺半白醋
3勺温水
少许芥末酱（可不加）
少许盐
做法：
所有的材料都混合拌匀。
就好了呀！！！哈哈哈哈哈！！！
成品。
盖在黄瓜丝和鸡丝上，再撒上蒜泥，就是麻酱鸡丝啦！！！！
盖在面条上就是麻酱凉面啦~~~
腊味煲仔饭(珐琅锅版)
用料：
1.5杯(约220g)籼米
1根广式香肠
半根香肠
一块腊肉
1个鸡蛋
适量青菜
调味汁
40ml生抽
一勺糖
少许麻油
做法：
大致做法和其他厨友差不多，所以没拍几张图片，主要突出珐琅锅做煲仔饭的一些细节。
籼米浸泡30-60分钟(我泡了2小时)，沥干水备用。
各种香肠腊味处理好，切片备用。
珐琅锅小火预热，加点底油，沥干水的米放进去炒一下(米上的水稍炒干)，加点生抽炒匀。
加热水，稍没过米表面，中火(小火)10-15分钟，锅的盖子上加点水。
米饭表面没有水后，放入切好的腊味，再加盖煮15分钟。
期间可以准备:
a.青菜(或其他蔬菜): 焯水后，过冷水。
b.调味汁: 生抽+白糖+麻油
15分钟后，开盖码入处理好的青菜，空位上敲个蛋，再加盖小火焖2-3分钟。关火后再焖5分钟，让蛋白凝固，蛋黄还是半生状态。
依自己口味加入调味汁拌匀即可。
香啊~~底部有锅巴啦！！
香菇鲜虾芦笋滑鸡云吞
给娃备的早餐
用料：
2朵香菇
2勺淀粉
1根葱
10只虾仁
3块鸡胸
3根芦笋
5朵木耳
1勺生抽
2勺料酒
适量糖
适量盐
2勺姜汁
适量胡椒粉
2勺蚝油
2勺鸡粉
做法：
配料切碎，搅拌。搅拌时还加了一点花生油和生粉。
买来的云吞皮用手捏薄。
随便捏的造型，皮比较薄，塑型不那么好看。如果有竹升面就可以做鲜虾云吞面了！冷冻起来，早上一煮就可以了。
简单易做 酸汤肥牛
用料：
一盒肥牛卷
一根莴笋
半把金针菇
一把粉丝
两个小米辣
半瓶野山椒
三勺黄灯笼椒酱（可不放，不放的情况下要酌情多加几勺盐）
30克蒜
30克姜
一个青椒
做法：
金针菇切去根部，青笋切丝，姜蒜切末，野山椒切末，青红椒切成圈。
先熬酸汤。锅内倒半碗食用油，有条件的再加两大勺鸡油。烧热，开小火，加入姜蒜末和野山椒末，炸香，再加三勺黄灯笼椒酱（没有可不放）。待姜蒜末炸至金黄微焦加两碗水烧开，过滤掉固体，保留汤汁。
锅中烧开水，将笋丝、金针菇、粉丝焯熟，铺在碗底。
肥牛预先解冻，两勺芡粉腌制。
将肥牛放入焯粉丝的水中焯熟。
大火烧开酸汤汁，加盐两勺、鸡精味精各三勺，把焯好的肥牛放进去煨一下，捞出肥牛摆在笋丝粉丝上。酸汤中加白醋四勺，半瓶野山椒瓶内的水（200克一瓶的野山椒），将酸汤浇在肥牛上。

锅里烧少量油至冒烟，油中加入青红椒圈，等两秒后将油和辣椒淋在肥牛上。
玉米汁🌽
用料：
适量玉米粒
适量水
做法：
将水烧开，将玉米粒倒入
待玉米粒水煮开
将玉米粒和玉米水倒入榨汁机打碎，即可食用
甘蓝炒豆干
没有什么复杂的配料，也没有花哨的做法。简单易做，非常适合没什么时间或者刚学做饭的朋友哟！
用料：
半颗甘蓝
十片豆干
做法：
锅内放入适量食用油，烧热放入姜丝和葱花
姜丝炸黄，放入切成条的豆干炸成微黄，倒入少许酱油翻炒
放入甘蓝翻炒，直至炒熟，甘蓝不要炒老了，最好是有一丝脆生口感才好哦！
出锅啦，呼呼！简简单单的一道素食菜！炒出来量很大，适合现在秋天清淡饮食，居家常备哟！
蔓越莓司康
全家都喜欢吃司康～❤️做个下午茶～一家三口吃起来✌️
用料：
35克蔓越莓
125克低筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
30克牛奶
35克黄油
18克细砂糖
3克泡打粉
做法：
准备好所有食材～
把低筋面粉～盐～糖～泡打粉～加入盆里～搅拌均匀～加入软化好的黄油～
用手抓均匀～把黄油与面融合成～
加入打散的鸡蛋液～记得留一点一会刷在表面用～继续抓至均匀～留出一小把～一会撒在表面～做酥顶用～接着加牛奶～一点一点加～揉至没干粉～也不粘手的状态～
揉好的面团分成两份～按扁按圆～其中一个里面加蔓越莓干～蔓越莓可以切小一点～
把两块面合在一起～把边缘处捏紧～
均匀的切开～切成自己喜欢的形状～预留的蛋液均匀的刷在表面～撒上蔓越莓干～轻轻按压一下～再撒上预留的酥顶～
烤盘铺油纸～摆放的时候分开点～放进预热好的烤箱190度5分钟  烤15分钟上下190度 根据自家烤箱调节哈～自己也看着点颜色～
哇哦～香香的蔓越莓司康出炉啦～
加点果汁～配点水果～就是完美的下午茶啦～快点做起来吧✌️
宝宝辅食：珍珠糯米丸子
我是一个宝妈，孩子吃得好是我最开心的事情，所以只要有空我就变着花样给孩子做好吃的，这个做完了宝宝一顿吃不完，妈妈们可以放到冰箱里冻起来，早上起来吃早饭的时候顺便给它再蒸一下，宝宝的早饭又多了一种，营养更全面。希望你们的宝宝也能喜欢。
用料：
适量糯米
适量猪里脊肉
六只鲜虾
一朵西兰花
几片胡萝卜
少许蛋清液
一点点食盐
一点点（可以不放）生抽
少许香油
二、三片姜片
做法：
糯米不需要太多，泡完半碗即可。
糯米要提前一天晚上开始泡上，凉水就可以，为了第二天蒸的时候能蒸透。
泡完后控水备用。
鲜虾去头去虾线去壳，然后用几片姜腌去腥，柠檬汁也可以。
猪里脊肉剁碎（我偷懒，用的料理机搅成肉泥）。
把西兰花，胡萝卜，虾分别切碎。加入里脊肉馅中。
加入少许盐，香油，鸡蛋清，生抽（妈妈可以根据宝宝的月龄适当增减都可以）。用筷子搅几分钟适当上劲。注意，不需要特别劲道，不然小宝宝吃了不好消化。
这个时候，馅还是稀稀的，不会特别有型，没关系，我追求的是嫩，嫩，嫩！
拿起一小团馅，放入糯米碗里滚一滚，使表面都沾上糯米。个头大小随你喜欢。
滚好的丸子上笼，铺上笼布或者油纸，蒸30分钟即可。
终于做好了，宝宝特别爱吃，有蔬菜有肉类还有主食在里面，营养又美味。多余的凉透了放冰箱冻起来，宝宝想吃的时候随时拿出来热一热，特别的方便。
蛋挞皮豆沙酥
闲来无事刚好家里有豆沙和蛋挞皮，孩子爱吃就整起来了，因为是家庭版的就按自己想法来，这里蛋挞皮和豆沙都是现成的，不喜欢的勿喷哈，纯属做给孩子吃。
用料：
200克豆沙馅
1个蛋
适量黑芝麻
10个蛋挞皮
做法：
如图去豆沙馅分块搓成小圆球，这里根据大小根据自己的喜好，没有固定多少。
蛋挞皮先拿出来解冻一下
斯下蛋挞皮如图开包，一定要注意用虎口慢慢收紧，不然到时候烤里面的馅容易炸出来
收好后反过来摆蛋挞皮锡纸上
如图
准备一个鸡蛋和刷子，如图鸡蛋打散
刷上鸡蛋液，这个时候烤箱可以200度预热了
上面在撒点黑芝麻
这样就可以放烤箱烤了，上下火180度，25分钟，（这里要提示一下要根据自己的家烤箱而定哈）
出炉
味道好极了
紫薯弹润鸡蛋糕
亚洲风味紫薯小蛋糕，软润清爽，叫人忍不住一个接一个～
用料：
1个鸡蛋
20ml植物油
40ml牛奶
100g低筋面粉
30g冻干紫薯碎（冲绳产）
50g赤砂糖
1小勺baking powder
做法：
蛋黄加油脂搅拌均匀，加入牛奶
混匀面粉和baking powder，筛入蛋黄糊
蛋白加入赤砂糖（或细砂糖）打发至中性发泡
蛋白霜和蛋糕糊翻拌均匀，用裱花袋挤入（或勺子舀入）小蛋糕模（图待补）
190摄氏度，20min。稍散热脱模享用。
酸汤炖排骨
汤汁鲜红浓厚，酸味醇香悦人，排骨肉烂骨酥，软嫩细腻。一入口，舌尖和胃就能被香浓的酸味瞬间唤醒！肉质的软烂也是恰到好处，滋味绝对让人印象深刻~
用料：
3个西红柿
500克排骨
1小把豆芽
2根香菜
20克大葱
5瓣蒜瓣
5片生姜
15克料酒
5克木姜子油
7克盐
6个泡椒
1小块泡姜
3瓣蒜瓣
400ml凉白开
做法：
把切成块的西红柿和泡椒、泡姜、蒜瓣、凉白开、盐，一起放到料理机里，有泡椒水的话也可以加2勺，启动料理机打成糊状。
再用网筛过滤一遍，静置在一旁备用。
另外准备一锅水，冷水放入排骨、姜片、葱段，1大勺料酒。大火煮开后转中火煮出浮沫后把排骨捞出来。
炒锅倒油烧热，爆香葱姜蒜，再加入西红柿煸炒出水分。
西红柿出水后我们加入打好的红酸汤煮沸，放入排骨。如果汤太少可以再另外加点温水，水量要没过排骨。开中火炖30分钟，喜欢软烂口感的话可以炖久些。另外因为酸汤的汤底已经有盐了我就没有另外加，可以根据自己口味调整。
炖好后放入豆芽，也可以放其他喜欢的配菜，比如小青菜、老豆腐。再继续煮至豆芽变软，出锅前淋入木姜子油即可。
出锅点缀点香菜会更好看。
广东黑凉粉~清热解暑糖水
黑凉粉，选用大自然草本植物仙草（凉粉草）以先进工艺提炼取液精制而成，产品具有仙草固有香味及清凉本性，清热消暑，风味清香，是传统风味纯天然绿色食品
黑凉粉主剂是以天然仙草多糖为主要原料制成的，生产的冰胶为棕褐色柔软固体，口感爽滑，有着特殊质地、咀嚼感和独特天然芳香。
凉粉冰胶不但能清热利湿、凉血解暑，又可美容养颜、清凉解毒，对关节炎、高血压、糖尿病、中暑、感冒等有疗效作用。含丰富的果胶和纤维素，是种老少皆宜，家庭、旅游的清凉绿色食品。
用料：
一包70g黑凉粉
1610g自来水
适量蜂蜜
做法：
准备一包凉粉，小小的一包，做出来的分量惊人
把凉粉倒入碗里，加入适量的水，把它搅散、搅匀
剩下的水倒入奶锅，开大火把水煮开
水煮开后小火倒入搅散的凉粉糊，边小火边不停的搅拌，不然火糊底哦
煮到沸腾，关火，倒入碗里放凉凝固就可以享用啦
放凉后放冷藏口味更佳哦
加入蜂蜜或者红糖水就可以吃啦，如果买的是带甜味的黑凉粉可以直接食用，不需要加糖哦
成品
麻辣鱼
用料：
条鱼1
葱姜蒜，花椒麻椒，
生抽1勺耗油1勺
青椒1个干红辣椒3个
做法：
红鱼一条，切块腌制两小时，晾晒干水分，炸的时候不喷油，免得烫伤，
葱、姜、蒜、青椒、干红辣椒备用，切沫备用，花椒麻椒备用，
鱼块炸至金黄捞出备用，
起锅烧油，放入所有的佐料煸炒，放一大碗水，酱油，耗油，不用放盐啦，因为腌制的时候已经放了盐，水开放入炸好的鱼块，小火慢炖，留少许汤汁，放味精出锅即可，挺好吃的，请大家多多指教，欢迎评论。🙏
简易家庭烤箱版脆皮乳鸽
老妈给拿了五只鸽子，老爸红烧后的味道一般，没有特别惊艳的效果，正好端午节在家没事儿干，整个经典做法脆皮乳鸽，虽然是第一次做，但是没想到出奇的完美！
用料：
3只鸽子
3勺生抽
3勺老抽
3片香叶
1块桂皮
5瓣蒜
N粒花椒
2颗大料
6片姜
半根葱
3勺蜂蜜
50克油
半个辣椒
3勺料酒
50克冰糖
30克盐
做法：
鸽子化冻洗干净，我把鸽子肝和心都去掉了，里面还有好多血水，冲洗干净，而且我发现鸽子脖子里的食管淋巴都没去掉，我也撕开皮，把里面的东西都去掉了，还有脖子里和颈部好多油啊，也都撕下去了，就剩了一层皮皮。顺便说一下，这个鸽子是自己家养的淘汰信鸽，可能处理的不如外面卖的干净，所以我收拾起来比较费劲。
准备调料碗，家里没有葱了，所以就没放，他们不吃辣，所以辣椒就放了半个，为了去去腥气。
把鸽子焯水，冷水下锅，放几粒花椒，倒些料酒，把鸽子血沫捞出去
多焯一会儿，看，皮紧致多了，鸽子一定轻拿轻放，不然那个皮容易破
炒糖色，然后下入香料煸炒出香味儿，倒入凉水，倒入生抽老抽和料酒，把卤水调制好
下入乳鸽，进行卤制，大火烧开，然后加盐调味儿，小火炖30分钟。
卤制好的乳鸽擦干净身体，不要有水份，不然影响脆皮效果
我是用厨房用纸擦的，小鸽子比较烫手哦
这是擦干了的小鸽子
又放在电风扇前吹了20分钟左右，我看人家做烤鸭的就是把鸭胚吹一宿晾干呢，咱们家里吃就不用那么麻烦啦，但是有追求的宝宝可以升华一下，提前腌制乳鸽，然后晾置一宿，效果会更好哦
把风干的小鸽子放到烤架上，家里没有锡纸，我也没包小鸽子的翅膀和小爪子
这是懒人懒到家版的脆皮水，是蜂蜜和油的混合物，把这个刷到小鸽子身体上，全面刷，刷全面！
进入烤箱，上下火200℃，我烤了20分钟
看，出来的效果还不错，小屁屁滋滋冒油
貌似小爪子和翅尖没事儿，脖子上有点儿糊，其实不是糊，就是颜色有点儿深，可能我去油去得狠了
打个光，颜色还不错哈！我怕没有味道，特意配了五香椒盐蘸着吃，但是小崽崽说已经很入味儿了，而且特别软嫩可口，小崽崽一个人吃了三只，我啃了鸽子架子，属实是肉不太多哈！不过小崽崽说实在是太好吃了，尤其是有点儿甜丝丝的皮，特别香！
藏红花栗子白菜
用料：
栗子
做法：
1
2
3
其实就是虾味威化饼
自己记录，虾肉，淀粉，鸡蛋，牛奶，盐，油搅拌机开搅，搅拌会让面糊充入空气，体积膨胀，就像打发蛋白一样，烤出来的面饼就像威化饼，入口即化
用料：
虾肉
做法：
虾肉糊
加液体
小勺
小圆
心形
放网架
凉才放盘
打好面糊状态
两种口感梅干菜饼
每次回老家都要“蹭”回大包小包的东西，自家种的新鲜蔬菜、干货总是少不了的。这次带回来的梅干菜就是妈妈挑选新鲜芥菜，切碎，反复蒸晒，制作而成。于是，自己动手做了梅干菜饼。有皮薄馅足的松软口感和又薄又脆的香酥口感。
用料：
800克普通面粉
200克梅干菜
300克五花肉
适量葱、姜、蒜
适量辣椒粉（可省略）
适量生抽、盐、糖、香油
适量熟芝麻
做法：
和面-面粉加水，先在容器中用筷子搅成絮状后移至案板，用手掌根部揉压成光滑的面团。装保鲜袋内松弛，期间准备馅料。
（面粉与水的比例大约2:1，根据实际效果分3次加水）
葱、姜、蒜、五花肉洗净备用。
梅干菜加水，提前泡软。
葱切小段，姜、蒜切末后直接剁进肉馅，和泡软的梅干菜一起，加盐、生抽、白糖、香油适量，一起搅拌均匀，辣椒粉根据个人喜辣程度来加。
松弛好的面团分成两份，搓长条。切成等大的剂子。
（案板上撒干面粉，防止粘黏）
剂子用手掌压稍稍压扁，再用擀面杖成中间厚四周薄的饼坯。
在饼皮上加适量的梅干菜馅，类似包包子的手法收口。
收好口后，放案板上用手掌稍稍压扁。
[第一种，皮薄馅足的松软口感]
用擀面杖轻轻从中间往周边擀。动作幅度不要太大，以免破皮。擀至有一定厚度的梅干菜饼。
入锅前撒少许熟芝麻点缀。
不粘锅上涂薄薄一层油，将梅干菜饼煎至两面金黄，熟透即可。
[第二种，又薄又脆的香酥口感]
擀梅干菜饼的时候擀至尽量地薄，透过外面的饼皮能隐约看到里面的梅干菜馅。
同样不粘锅上涂薄薄一层油，将梅干菜饼煎至两面金黄，熟透即可。
（成品图）
（成品图）
（成品图）
水煮洋芋（土豆）片
水煮洋芋片是兰州的一款小吃，每家秘方不同，味道也不尽相同，这里介绍的是家常的做法，各位可以自行发挥
用料：
500g洋芋（土豆）
2勺油泼辣子
一小勺仙贝露
一小勺耗油
盐
做法：
洋芋切片，泡10分钟左右，水开锅后下洋芋。煮熟捞出
花椒炸油后和两勺辣子，一勺仙贝露，一勺耗油，盐，以及两炒勺的煮土豆的水拌为调料汁
将调料汁和土豆片拌和
南翔春卷—中华老字号
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
1包南翔春卷皮
适量肉丝
适量娃娃菜
适量胡萝卜
适量香菇
适量盐
适量玉米淀粉
做法：
娃娃菜、胡萝卜切丝，香菇泡发后切丁。
烧热锅子，下植物油。然后放下肉丝不停翻炒，直到肉丝变色。
加入娃娃菜、胡萝卜和香菇，加盐后略翻炒，盖锅盖稍微焖一会。蔬菜会自己出水，不用额外加水。
玉米淀粉和水调成稀稀的面糊用于勾芡，蔬菜基本炒熟的时候均匀浇进去，翻炒一下，整个馅料就会厚厚的抱团啦。
放凉后就可以用喽
取一张春卷皮平铺在案板上，取适量的三丝内陷放在春卷皮的三分之一处，
短的那一侧的饼皮往中间卷，两边往中间卷。然后往剩余的三分之二饼皮边卷。
或取一张春卷皮平铺在案板上，取适量的三丝内陷放在春卷皮的中间。然后包起来，收口用芹菜或者香菜扎紧。
这就包好喽
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
很鲜的快手减脂杏鲍菇萝卜汤
减脂期间最适合快手清汤啦。既能补充维生素又不会发胖，也很适合夏天喝哦，很清爽的。
用料：
半个杏鲍菇
半个青萝卜
适量盐
适量胡椒粉
2段小葱白
做法：
小葱白切碎（家里只剩这么点，将就一下🤪）；杏鲍菇切丝（我今天切太大了，其实可以切再细一些🤣）；青萝卜用擦丝器擦成丝，备用。
锅里放少量油，煸香葱白，放杏鲍菇中小火慢慢煸香，目的是为了煸出杏鲍菇里的水分，这样口感好，也能逼出菇的鲜味。等杏鲍菇变软后就可以倒入开水。然后撒适量盐和胡椒粉。煮2-3分钟。
倒入青萝卜丝，再煮2分钟；
尝下咸淡，出锅。😋
祖传擦丝器🤣🤣
粉丝炒蟹块
用料：
300克粉丝
2只蟹
50克酱油
100克贝柱
4个虾球
做法：
粉丝提前清水浸泡
海蟹切成块
配料取出清水清洗一下
油锅先炒海蟹块，然后再投入粉丝以及其它配料，翻炒汤水收干即可。
味道鲜美异常
小丸外食记
用料：
东东西西
南南北北
做法：
到处看
到处吃
鸡汤，药膳汤，一鸡两吃，科学安排合理搭配，汤鲜肉嫩又营养@主厨农国栋
节日在家，想吃粤菜，刷到了B站主厨农国栋的菜谱，看着很鲜美的汤，于是和老公下厨尝试一遍。

做完后被惊艳到了，太鲜美了那汤~鸡肉也很嫩滑，配上自制酱料，超级下饭！吃完味蕾得到了极大的满足~

本想follow农大厨收藏他的菜谱，发现没他账号，于是当个搬运工，记录下，也方便以后N刷。

B站视频链接：
https://www.bilibili.com/video/BV1ht411c7ov?from=search&seid=857789802673415447
用料：
1只黄油鸡
视频里说少许，我按照视频里看起来的分量去药店配的虫草花、党参、沙参、玉竹、淮山、红枣、枸杞
2片姜片
少许米酒
少许，腌制鸡肉时用盐、花生油
做法：
准备一只杀好洗干净的黄油鸡去头，分解四肢，剔肉，让鸡肉和骨头分离开来
剔出来的鸡胸、鸡腿肉，切成小块备用
剩下的鸡架子、鸡骨头、鸡脚把它砍成大件
腌制鸡肉：
下少许盐搅拌，搅拌均匀后下少许花生油继续搅拌均匀（目的是增香）

搅拌好之后放一旁备用
准备少许虫草花、党参、沙参、玉竹、淮山、红枣、枸杞，洗干净备用（视频里说少许，我按照视频里看起来的分量去药店配的）
锅里放清水，下鸡架、鸡骨头、鸡脚
【特别注意：新鲜的鸡做鸡汤不需要焯水，不然会失去它的鲜、香】

把洗干净的虫草花、党参、沙参、玉竹、淮山放进去（红枣、枸杞要最后放，不然汤在熬制过程中会发酸）

再下2片姜，少许米酒，盖上盖子，大火煮开
汤煮开后打去浮末，盖上盖子转小火煲20分钟左右
20分钟后，汤已经煮好，打去浮在表面多余的油脂

再下红枣、枸杞，适量的盐调味（盐一边下一边尝味道）
汤上放蒸格，倒上腌制好的鸡肉铺平，盖上锅盖，蒸煮3-5分钟左右。等待出锅。

ps:鸡肉在蒸制时，鸡汁回流到鸡汤里，汤会非常鲜美。
香喷喷的鸡肉出锅啦！一股非常香的药膳味！

香嫩滑的鸡肉配上自己搭配的酱料，也是非常下饭！

酱料搭配有：酱油、小米辣、葱花、花生油。也可以根据自己口味来调。
家常面点
用料：
克面粉
克酵母
克水
做法：
腊肠卷
面团:去皮南瓜200克，面粉700克，水200克，酵母适量
猪肉150，虾皮20，胡萝卜50，包菜500
玉米鲜虾烧麦
活虾难剥皮，可先在虾身上洒些水。。。则易于剥壳取仁。
乳山喜饼
椒盐/（孜然）发面饼
家常烙饼
面粉400，开水190，凉水50，油盐适量
蛋卷
橙味蛋糕卷
蛋糕卷
面条（拌面，面要过冷河加麻油）
1.番茄蛋打卤面（韭菜，番茄，蛋，水发黄花菜、黄豆）
2.香菇胡萝卜菜心炝锅面
3.豆芽肉丝红椒炒面
4.香芹豆干肉丁拌面
5.花甲韭菜红椒拌面
水饺
1.荠菜豆干猪肉/芹菜豆干猪肉
2.胡萝卜茄子猪肉（茄子切碎盐腌5分钟，挤去水。胡萝卜略炒，馅中加入少许炸肉酱味道更香）
3.冬瓜还米粉条黑木耳猪肉豆豉（冬瓜切碎加一勺植物油拌匀可防止出水，豆豉葱姜略炒再拌馅）
4.黄瓜鸡蛋（打散炒）海米豆腐皮
5.韭菜油渣油条海米鸡蛋
6.萝卜豆腐油条海米鸡蛋
牛肉火烧
用料：
克牛肉300
克面粉300
克酵母3
勺生抽3
少许盐
20克牛油
做法：
牛油加面粉做油酥
均匀涂抹在醒好的面饼上
分好，在醒一会儿
和好牛肉馅
包好后，沾点芝麻
放入烤箱中，根据自己烤箱的功能确定时间
香喷喷的出炉
开造^*^
酸甜嫩滑番茄🍅鱼
番茄鱼，鱼肉嫩滑骨汤醇厚，酸甜适口，特别喜欢番茄鱼汤拌饭，一碗白米饭不到几分钟就吃完了，既有营养又开胃下饭，厨友们收藏一下吧🤗🤗
用料：
3个西红柿
1条黑鱼
适量冬瓜
适量金针菇
适量豆芽
适量洋葱
适量葱
一个蒜
2勺料酒
适量盐
2勺生抽
2勺淀粉
2个鸡蛋
做法：
黑鱼买的时候小贩先杀好，把鱼片洗干净，水沥干，放碗里，切些姜片进去，再倒上料酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），再把鱼肉和鱼骨各加1个鸡蛋的蛋清和少许淀粉抓匀泡着，这样可以去腥，而且可以更入味。
配菜：金针菇切去根部洗净备用；豆芽菜洗净备用；冬瓜切块备用；3个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄划十字烧热水
锅里热油下洋葱丝爆香。
把配菜金针菇跟豆芽菜加少许盐煸炒熟。
盛出放锅里备用。
把泡好的番茄去皮切小块。
起油锅，下番茄翻炒变软，再倒入4大勺番茄酱和2勺生抽进去翻炒均匀。
加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味。煮开后再转中火炖，等汤炖到比较浓的时候，加适量盐调味，再把鱼头放进去先煮。
然后把冬瓜放进去。
接着把剩余的鱼骨头先放进去煮，等鱼肉变色就可以了。
然后把里面煮好的料捞到刚才配菜的汤锅里。
最后把鱼片倒入汤汁里煮到鱼肉变色就可以了，再连汤带鱼肉一起倒入汤锅里。
备好葱花和蒜末。
撒在鱼肉上面。
锅里热油等冒烟。
浇在葱花和蒜末上，浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼就可以上桌了。
快手无添加 | 早古味玛芬
当味道越来越多的时候，早古味更令人回味无穷，而这款蛋糕无需分蛋、打蛋，只需要将几种材料混合均匀就完事了。烘烤出的蛋糕有十足的杏仁香气，有着“外酥里嫩”让人难忘的独特口感！提前将面糊调好（需冷藏），第二天一早烘烤当作早餐，是活力一天的保证。- 麦子厨房
用料：
材料：（份量：6个 | 小红锅布朗尼烤盘/全能料理机 | 时间：4分钟）
90g低筋面粉：
30g杏仁粉：
3g泡打粉：
1个鸡蛋：
40g（可根据个人喜好增减）白砂糖：
30g玉米油：
45ml牛奶：
做法：
一口古味，令人怀念。
1、将烤熟的杏仁使用料理机搅打成粉(或者直接购买市售杏仁粉)。
2、调理盆中打入鸡蛋，倒入白砂糖、玉米油和牛奶。
搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，搅拌均匀。
4、小红锅预热完成后，使用挖球勺舀入约35g面糊，撒上杏仁粉。
5、烘烤4分钟，轻轻松一下边缘。
取出置于晾架晾凉。
早古味玛芬，简单香气！
酸梅鹅
用料：
半只，约4斤鹅
几片姜
适量盐
小半片冰片糖
几粒蒜头
适量蒜苗
一瓶酸梅酱
2勺柱侯酱
做法：
热锅，放油，加入蒜头，姜片，炒一下
放入鹅
爆炒一下
炒至变色，加入柱侯酱，再炒一下
然后加入酸梅酱
加入适量的水，如图的水量，加入冰片糖，煮大概十分钟左右
试味，收汁，放入蒜苗，就可上碟了
我用的海天柱侯酱
酸梅酱，东古的比较好吃
蒜苗的用量，自定义
美滋滋，我家里人都爱吃🤓🤓
淡奶油刺绣蛋糕
用料：
1个奶油胚
一张转印糯米纸
适量色素
适量淡奶油
做法：
打印出合适大小图案
糯米纸拓着，用无毒铅笔勾出轮廓
刻刀刻下来轮廓～（剪下来也行）
放在抹好奶油的胚子上
用奶油顺着鸟毛的生长方向依次化羽毛，注意层次～（裱花袋剪个小口即可）
转印糯米纸、无毒铅笔本店有售～
笑脸（哭脸）薯饼
用料：
适量土豆
适量玉米淀粉
适量盐
适量油
适量面粉
做法：
蒸土豆的工序就省了吧，基本都知道，蒸好的土豆捣成泥，加入面粉淀粉盐揉成团
用擀杖擀成薄饼，找一个圆形的器皿（我用的是玻璃杯）扣出一个一个圆形
用筷子压上眼睛，勺子压上嘴巴
心血来潮弄了几个哭脸（也挺可爱是吧😄）
锅内加油，炸至金黄色
出锅了
沾着番茄酱吃起来
自制剁椒酱
自从好友从NC给我寄来她自制的剁椒，味蕾被打开就一发不能收拾，心心念念要自己来做。但由于中国食材在国外比较缺乏，只能用类似的代替。这里用的辣椒是美国超市的Fresno chilli pepper，中等辣度，刚好适合全家吃。

做法非常简单：

辣椒：1公斤（清理后）——剁碎
姜末：70-80克
蒜末：两颗整蒜切末
盐：5-6 大勺
糖： 3大勺（可以不放）
高度白酒：半杯（half cup）
用料：
900克辣椒剁碎后
60姜末
两颗整（大概100克大蒜末
5-6大勺盐
3大勺糖
1/2杯高度白酒
做法：
所有食材洗干净晾干，必须无水无油
姜蒜调理机切末，辣椒切碎
所有食材拌匀，调味料可以边尝试边加，比做菜要咸一点。
保鲜膜盖好腌制一晚上，第二天装罐。罐子事先开水烫过凉干！
东菱面包机做面包
用料：
250毫升牛奶
300克全麦面包粉
一个鸡蛋
10克酵母
30克黄油
6克盐
50克糖
做法：
先把牛奶倒入内胆中。
再把面包粉倒入内胆中。
放入一个鸡蛋。
加入黄油，酵母粉，盐，糖。
按1 普通面包，启动就可以。
我个人给了黑加仑葡萄干，大家给不给都行。当面包烤到这个阶段就是快好了。
我的粉丝沙拉—春雨サラダ
用料：
1束春雨
適量黒キクラゲ
1個卵🥚
1/2本きゅうり🥒
大さじ1ごま油
大さじ1酢
大さじ1醤油
適量いりごま
大さじ1マヨネーズ
做法：
キクラゲをもどす
春雨をもどす
薄焼き卵を作る
キクラゲを細切りにする
春雨を切る
きゅうり🥒を細切りにする
薄焼き卵を細切りにする
春雨とキクラゲをゆでる
ざるに上げて水気をよく切る
すべての材料と調味料を合わせ混ぜればできあがり
油皮
油皮配方自用，便于换算
用料：
10个3q饼/12个彩q饼/18个蛋黄酥油皮
78克水
8克玉米油
12克糖粉
10克奶粉
51克高粉
71克低粉
40克黄油
少许盐
油酥
81克黄油
124克低粉
3q饼
25油皮
20油酥
24豆沙
18麻薯
半个蛋黄
5肉松
蛋黄酥
14油皮
11油酥
29豆沙
一个蛋黄
彩q饼
44油皮
36彩油酥
20麻薯
28奶黄馅
麻薯
62糯米粉
25玉米油
8砂糖
少许盐
30水饴
85牛奶
做法：
蛋黄酥180度25-30分钟；3q饼180度12-15分钟，翻面10-15分钟；彩q饼170-180度25-30分钟
麻薯蒸8-15分钟
辣炒虎皮鸡爪
日食记的搬运工，感恩日食记。
用料：
只鸡爪
克油
勺料酒
瓣蒜
勺蚝油
片姜
勺老抽
勺生抽
克糖
克盐
勺酱油
克白糖
做法：
3片姜切姜丝，3根干辣椒切段，3瓣大蒜切蒜片，1斤鸡爪洗净去根去指甲，冷水下锅焯水，捞出用厨房纸擦干表面水分。
起油锅，油能没过鸡爪的量，油温6成时转中火（木筷子进油锅能冒泡说明温度正正好），下鸡爪炸至金黄。
捞出放入冰水中浸泡1小时左右（表面出现虎皮纹即可）。
另起炒锅，热锅热油下姜丝、干辣椒、蒜片爆香，放入2勺郫县豆瓣酱和3勺韩式辣椒酱炒出红油。
下浸泡好的鸡爪翻炒后，加2勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、半勺盐、1勺糖、1勺蚝油、小半碗清水（水量不需要没过鸡爪，鸡爪以下8分满）。
大火煮开后转小火煮30分钟左右，开盖再转大火收汁。
蒜蓉粉丝蒸虾
味道鲜美，营养丰富，宴客菜必点，并且这个料汁可以做所有蒜蓉清蒸海鲜的菜哦😄
用料：
12只虾
1把粉丝
10瓣蒜
20克油
3勺蒸鱼豉油
1段小葱
做法：
处理大虾，各种品种的大虾都可以 根据各位所在地的情况选择即可，虾越新鲜越好吃，将大虾身体上的虾壳去掉，保留下头和虾尾，这样主要为了方便吃，而且虾肉容易入味
背部深开，去除虾线，深开背主要为了一会能够将大虾平铺在粉丝上，并且蒸熟后不易变形
全部处理好 沥干备用
粉丝一把 温水侵泡至变软即可
大蒜适量 洗净备用，这个菜味道的关键是大蒜的炒制，主要是要准备金银蒜，即一半炒成炒成蒜酥 一半不炒
将大蒜切成蒜蓉
先炒一半至成金黄色的蒜酥
蒜酥成型 千万不要炒糊了 过程中切勿用大火，一定小火慢炒
然后加入另一半大蒜，此时关火即可 利用余温将两种蒜蓉和，金银蒜的目的是让蒜蓉的味道更柔和也更香
加入蒸鱼豉油 
搅拌均匀
加入适量香油提香 备用，如果不喜欢蒸鱼豉油也可以自己制作料汁，配料包括海鲜酱油 蚝油 糖和香油 味道也非常不错，我为了方便直接用蒸鱼豉油了 
将粉丝剪成长短合适的段 平铺到盘子中，将虾摆好
淋入调好的料汁
上锅蒸8分钟，具体时间也可以根据虾的大小调整，但切记不要蒸太久，太久虾会老 影响口感
出锅
春饼卷烤鸭
用料：
10克面粉
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
茄汁鸡丁
酸甜适口，爽嫩脆滑。
用料：
1块鸡胸肉
80克花生
30克花椰菜梗
1+1勺生抽
1.5勺白砂糖
1.5勺番茄膏
1勺喼汁
1+1茶匙淀粉
5克黄油
做法：
鸡胸肉解冻洗净。
鸡肉切丁，用生抽，淀粉腌制。
花椰菜梗切丁
小火浸炸花生，炸酥后捞出备用。
鸡丁过油，八分熟左右即可捞出。
番茄膏，生抽，白砂糖，喼汁，清水调碗汁备用。
中火，黄油下锅融化。
下入碗汁，熬至翻小泡。
下入鸡丁和花椰菜梗翻炒，大火收汁。
下入花生米，水淀粉勾芡。
即可享用。
八宝鸡
烹饪课上老师教的
用料：
整只鸡鸡
一小碗糯米
2朵香菇
一小把豌豆
半根鲜笋
一小块火腿
一小块鸡胸肉
一小块猪瘦肉
好几根葱
一小块姜
适量料酒
适量盐
一大勺胡椒
适量味精
适量淀粉
做法：
第一步是整鸡出骨，不要弄破皮
这是出完骨以后的鸡🐔
将姜葱笋香菇切成如图大小，备用。
将鸡胗鸡肝和鸡胸肉猪瘦肉以及火腿切成丁备用
就是这么多熟的糯米
没图了，大火加水烧开，将笋豌豆香菇放入焯水，然后放入切碎的肉类，焯熟捞起备用。
继续没图，把锅子洗了然后加一点油，油热了加入葱姜炒香，再加入料酒盐胡椒，再加适量水，不能加多，再放入糯米拌匀，直至起粘出锅。
把炒好的八宝料装进鸡肚子里然后打结，装盘蒸45分钟。
蒸好以后调芡汁，用蒸出来的鸡汤加入淀粉胡椒盐，浓稠以后浇到鸡上。
解决了。
剁椒鱼头，最正宗的做法，8分钟出锅，比饭店好吃一百倍，简单易学，全家都爱吃
作为一个湖南人，最熟悉的味道大抵就是剁椒鱼头了。
开心，剁椒鱼头配啤酒，伤心，剁椒鱼头配白酒，得意，剁椒鱼头配红酒，失落，剁椒鱼头配黄酒，哈哈哈哈。
无数次舌尖邂逅的耳鬓厮磨，这种酣畅淋漓的酸鲜辣，已经融入湖南人的灵魂中，刻进湖南人的骨子里。
一口鲜美的鱼头，一杯辛辣的烈酒，之于独居异乡的游子而言，此时品的，不仅仅是美食的愉悦，更是一种唇齿之上的乡愁，是往昔记忆中父亲的味道，是曾经耳畔间母亲的叮咛，是魂萦梦牵里对故土的眷恋和热爱。
食物，承载记忆，他的香气藏在岁月的缝隙里，不经意间，当阳光撒进心田，他便舒适的散逸着芬芳，如猫儿的倦懒，悄无声息，却如斯温柔。
用料：
1个鱼头
适量葱姜蒜
15ml蒸鱼豉油
15ml生抽
10g盐
15ml蚝油
10ml陈醋
做法：
花鲢头从背部切开，抠腮去鳞去黑膜去鱼牙及其连接组织，鱼肉打花刀，冲尽血水，垫姜片入鱼头盘
处理干净的鱼头用白酒、盐、现磨白胡椒粉腌制15分钟
姜蒜切米，小葱切花，豆豉紫苏泡发
小米辣剁碎
坐锅起油，下红剁椒姜蒜豆豉紫苏爆香，加蒸鱼豉油、生抽、蚝油、陈醋、白酒、盐，炒香
炒好的蒸鱼料盖在半扇鱼头上
如法炮制小米辣蒸鱼料，盖在半扇鱼头上
蒸锅上汽，鱼头盘入锅盖锅盖，蒸8分钟，关火虚蒸2分钟
鱼头撒葱花，坐锅烧油，热油激香即可
【完美甜酒酿】✨✨——儿时的味道
记得小时候住老街，临近晚饭会有小贩扯着嗓子叫卖“酒酱板” 每每央求母上大人能买一小碗 回家做酒酿蛋。带着点甜甜的酒味，香气扑鼻。。。
但是好吃的酒酿真是应该直接拿勺一大口。一般一小碗下肚人也有点上头😊😊😊

后来去到城市也少有机会尝到。
而超市售卖的就是一碗兑了糖糯米水。简直差评。

后来忍不住回家问了妈妈好吃甜酒酿的做法…
真的简单到一点不伤脑…😁😁😁
用料：
500g糯米
1/4 块酒曲
小碗温水
做法：
糯米500g、泡一夜。
底部垫层纱布，隔水蒸15分钟左右（不要过软、保有弹性最佳）。。完成后放凉。
酒曲取1/4，用一碗温水泡开。。用力碾压一下。
✨（关于酒曲的量看小贴士）
将【酒曲水】与【温糯米】搅拌均匀，保证每粒糯米都湿润、分离。糯米偏干再倒点温水…搅拌
取一干净容器将糯米倒入、铺平整。。
用筷子在中间扣出一个洞，为了糯米出水。
盖上锡纸+盖子。
贴上标签注明时间、夏天天热 室温发酵两天可完成。。

一天左右记得查看下酒酿发酵情况。。
是否在茁壮成长🌚🌚🌚
一学就会，超容易上手的武汉热干面，超级劲道（内附独家卤牛肉秘籍）
晾凉的面条在开水里快速烫一下，沥干水后装入碗中，撒上盐、醋、葱花等调料，再来点辣萝卜，最后浇上满满一勺芝麻酱。
葱油拌面都会做了，今天黄小厨就教大家做，武汉热干面！
用料：
#热干面
250g碱面
20g芝麻酱
5g红油
5g鸡精
5g老抽
10g芝麻油
100g卤水
5g胡椒粉
10g食用油
15g辣萝卜
5g小香葱
#卤牛腱
500g牛腱子肉
50ml料酒
10ml老抽
30ml生抽
1勺盐
3块冰糖
3片姜片
2个干辣椒
2片香叶
2个八角
2个桂皮
1小撮花椒茴香
做法：
将食材都准备好
牛肉冷水浸泡2小时后捞出洗净，再冷水下锅煮沸后8分钟捞出，捞出后换一锅冷水继续煮沸捞出；
第三次牛肉冷水下锅时，放入卤料：冰糖、姜片、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒茴香。
水中加入调味料：料酒、老抽、生抽、盐；水煮沸后调整成小火炖煮一个半小时，煮好取出让其自然冷却后，切盘摆盘完成~
取一锅，清水煮开后放入面，面煮熟后捞出晾凉；
煮面时放入食用油；
芝麻酱加油调匀后，加入老抽、鸡精、胡椒粉拌匀；面条淋上芝麻酱、卤水、红油后拌匀面条。
放上辣萝卜、撒上葱花即完成；搭上自己卤的牛肉，美味~
牛奶桃胶炖雪燕
小佳の特制 「养颜系列」
用料：
3g雪燕
5g桃胶
150ml牛奶
凭感觉冰糖
做法：
一人份：取3g雪燕泡发20小时，桃胶若干颗，泡发20小时，其中换水三次。
泡发后
将材料放入炖锅 定40分钟 注意：雪燕不能炖超过一小时 否则会化成水（小佳是前车之鉴！！！）
40分钟后 关火 装碗～
黑椒炒杂菌
蘑菇要选肉厚水分少一些的蘑菇，我今天用的是香菇、杏鲍菇。杏鲍菇不要太粗的。
用料：
黑胡椒碎
香菇
杏鲍菇
红、绿椒片
生抽
橄榄油
蒜
做法：
香菇、杏鲍菇放到清水里放入少许盐浸泡十余分钟 捞出待用
控水后，杏鲍菇稍斜切两厘米段后竖起切3mm厚片，香菇也切同样厚度的片
大蒜包好后切片也要稍厚一些
红、绿椒切块不许太多（添色)
锅热后倒入橄榄油（宽一些），放蒜片煸香后下入切好的蘑菇片中大火不停的翻炒，煸炒至蘑菇微微上色倒入适量生抽继续翻炒
调入一小勺黑胡椒碎（生抽已经很咸依个人口味看看是否换需要放盐）
临出锅前放入红、绿椒块，再翻炒一下就可以出锅了
一个老干妈拌面合集
老干妈+配菜 是真的快手，几乎不需要加别的调味品。没节制一周老干妈就被我吃光了...
用料：
1勺老干妈
1把鲜切面
做法：
水叶子面吃不完可以冻冰箱
煮的时候拿出来
一下锅就散开了，很方便
配菜随意，有什么加什么，没有也无所谓
宝宝辅食→什锦鸡蓉粥
小家伙八个月了，一直纯母乳，最后导致，奶粉一口不吃，奶瓶看都不看～～～～
好怕她营养跟不上啊，只能在辅食里下下功夫了。
第一次发菜谱，一个人带娃伤不起，做饭都要争分夺秒～～～
用料：
适量大米
适量鸡肉
适量香菇
适量胡萝卜
适量青菜
适量核桃油
做法：
鸡肉剁碎，我是直接用料理机打成鸡蓉～
所有配菜一起剁碎。
大米最好泡一小时，然后跟水1:10倒入砂锅。加几滴核桃油。防止溢锅。大火烧开。
米开花后加入所有配菜，烧开，转小火，然后就炖啊炖啊～～～一小时后就可以吃啦～～
五香花生
看到新鲜的花生手痒痒，自己动手来个五香花生😄
用料：
400克花生
2个八角
2片香叶
1块桂皮
10粒花椒
1粒肉桂
少许料酒
少许醋
少许生抽
做法：
花生上的泥土洗净，我是一粒一粒刷的😂，将花生捏开一个小口好入味。
加入各种佐料和水，煮40分钟即可。

做好的花生可以捞出来放冰箱里保鲜，能放个3-5天。
莫吉托Mojito
快给我的甜蜜来一杯mojito～
用料：
随意薄荷叶
1个青柠
1勺糖
若干块冰块
随性勺灵江山（白酒）或者朗姆酒
1瓶雪碧
做法：
过程和音乐都在视频里了，我的第36个菜谱，新的一年一定会666～
🍹🍹🍹cheers
懒人南瓜饭
这段时间的南瓜、番薯、淮山都好好吃，甜甜糯糯！花样玩起来！
用料：
200克南瓜
半勺蚝油
3杯大米
适量盐
6朵干香菇
1勺酱油
3根广式腊肠
一小把虾米
2根葱
做法：
米饭先煮进电饭煲，南瓜切丁食指第一节大小。
干香菇提前泡发，泡发的水用来煮米饭，腊肠切丁，虾米洗干净。
葱白大蒜切沫。
热锅凉油下蒜葱沫爆香下香菇炒香放点盐再下腊肠炒透明色再下南瓜丁炒香加一勺生抽半勺耗油一点胡椒粉，再放虾米，加小半碗水煮开倒进大半熟的米饭上面，继续煮饭。南瓜丁切的小很容易熟，煮的就就会散烂不成型。
跳闸后撒上送花搅拌均匀，香气扑鼻。
每人都是两碗下肚，好香。
白菜狮头煲
大部分的狮子头是要配青菜的，兔子之前买了个白菜才3-4毛钱。好大一颗。大概是因为很久没买过这么便宜的菜，所以感慨了半天。觉得菜贱伤农啊...辛辛苦苦种的大白菜，买不了多少钱。农民白白真的很可怜。所以最近也都多吃白菜。其实白菜是冬天的应季菜，而且蛮鲜甜的，搞不清楚小时候为啥不爱吃白菜捏。
所以今天的狮子头也是炖白菜！
用料：
一条（约600g）猪前腿五花
小半颗白菜
30-40ml料酒
约18g酱油
1T糖
小捏胡椒粉
小把葱
9片（约12g）姜
1小碗糯米饭汤
半颗冬笋
4朵香菇
1碗高汤
做法：
五花肉先切小块，再剁成肉馅
放入酒，酱油，糖，盐，胡椒粉，葱姜。拌匀
再加入糯米饭水（就是煮糯米饭+泡水）糯米饭可以增加狮子头的q感和弹性...和口感
用手顺时针给肉打水上劲儿。本来应该拍个视频，但是我发现没办法一只手完成因为左手要扶着盆
就是如图的手势顺时针用力转动摔打多次。直到肉肉很有弹性，水分不淌出来
成品的肉馅有很弹手很q
起油锅，锅小点可以省油
两只手交换将肉馅团成肉丸状
轻轻放入锅中，注意防油溅出，防烫
炸到外部定性金黄色即可（我这个就是炸的比较浅，因为反正也是炖，故意没炸全熟，喜欢的话可以再多炸一会）
制作汤底，锅内少许油，爆香姜片。再加入香菇，冬笋片同炒（冬笋被遗忘鸟）然后倒入少许酱油，糖
加入小碗高汤（或者鸡汤或者水）煮沸
大白菜洗净，铺在锅底。放上狮子头，再倒入汤底
中火烧开，转最小火，炖约1小时以上
俄罗斯红菜汤-борщ
红菜汤是俄罗斯人日常生活中最常食用的一种汤，说是汤，由于里面配料丰富，来一碗也就基本上饱了。煮一锅放冰箱能吃好几天有多方便我会忽悠你们咩？？是混迹了大RUSSIA这么多年的人心心念念忘不了的味道。图片来源于国外网站。
用料：
1KG牛肉（四人份）
400G甜菜（红菜）
300G圆白菜
500G土豆
200G胡萝卜
200G洋葱
适量番茄沙司
适量白醋6%
2-3片香叶
2-3瓣蒜
适量食用油
适量盐
适量胡椒粉
适量酸奶油
做法：
原材料合照走一发~
锅中加水3.5L，将牛肉整块放入锅中煮1.5小时，撇去浮沫。
将煮好的牛肉取出，切成1CM见方的肉块。牛肉汤留在锅中备用。
将肉丁倒回牛肉汤中小火继续煮。
将圆白菜切成细丝备用。
将洋葱切碎备用。
将甜菜切成如图细长条备用。
胡萝卜同洋葱，切碎备用。
土豆切成3厘米见方的长条备用。
取平底锅加适量食用油，将甜菜下锅翻炒至甜菜变软。
向锅中加入番茄沙司及白醋，小火煮5-7分钟。
另起一直平底锅，加入适量食用油，油烧热后加入洋葱翻炒。
当问到洋葱的香味（大概2-3分钟）后，向锅中加入胡萝卜碎继续翻炒，直至锅中油呈胡萝卜色。
向汤锅中下入土豆条。
下入圆白菜丝。
下入煮好的甜菜丝。
下入煎好的胡萝卜洋葱（连锅中的油一起倒入）。
根据口味加入盐，香叶，蒜片等，煮15-20分钟。
当当当当~装盘就可以享用了，吃之前在汤上面放一勺酸奶油，配黑面包，更添风味哟哟哟~
麻酱千层豆皮（免开火系列）
家宴上学来 改良版
一层一层吃的豆皮 
麻酱调味
好吃又有趣！
做法简单 适合夏天做快手凉菜
用料：
150g豆皮
1勺麻酱（芝麻酱or花生酱）
1勺生抽
1勺老抽
2g盐
小葱
白芝麻
做法：
豆皮切成等大的方形
在热水里泡一下
调味料：麻酱（如果没有的话用花生酱但花生酱偏甜了）1勺
+生抽1勺+老抽1勺+2g盐+4勺凉白开水 小葱 白芝麻搅拌均匀
如果喜欢吃辣可以另加辣椒油
烫好的豆皮控水 和调料放在一起 尽量使每片豆皮都沾上调料 泡十分钟左右
摆豆皮 剩余的调料浇在豆皮上 完成
红薯雪梨汤，清亮亮的甜。
秋日里清爽温润的体贴。
用料：
2只雪梨
大的1个，小的2个。红薯
适量冰糖
500克水
做法：
雪梨和红薯削皮，切块入电饭煲，加入冰糖和水，调至煲汤档，但不用等程序走完哦，中途掀开锅盖观察梨子透明，红薯绵软了即可。
抹茶蛋糕卷
继续抹茶绿
做了几次蛋糕卷，有厚的有薄的，有内卷有外卷
这次做的薄的抹茶卷加芒果，卷起来也是非常漂亮
烤盘大小为28*28CM
用料：
50克#蛋糕材料
50克低筋面粉
4个鸡蛋
60克细砂糖
60克温水
45克色拉油
8克抹茶粉
#夹馅材料
180克淡奶油
18克细砂糖
适量芒果
做法：
先准备好做蛋糕的材料
蛋黄蛋白分离好后分别放入不同的打蛋盆中，蛋白盆必须无水无油，鸡蛋为65克左右大小，此图中蛋黄66克，蛋白160克
蛋黄盆加入15克细砂糖搅打至砂糖溶化
抹茶粉加入温水（40度左右）搅打成无抹茶无颗粒状的抹茶液，如果颗粒太多可用网筛过滤一下
抹茶液加入到蛋黄盆中，搅拌均匀
加入色拉油搅拌均匀
低筋面粉筛入到蛋黄盆中
轻轻拌匀，蛋黄面糊稠度如图
蛋白盆里面分三次加入45克细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，打好的蛋白霜非常细腻光亮，提起打蛋头呈弯钩状。打蛋白时出现明显纹路后低速打发，以防蛋白霜打过头
用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜到蛋黄糊盆中，翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入到蛋白霜盆中
继续从底向上翻拌均匀，蛋糕糊就做好了
烤盘底部铺上油纸，把做好的蛋糕糊倒入进去，用刮刀把表面轻轻抹平
放入预热好的烤箱中下层180度烤15-18分钟取出，取出后倒扣在烤网上，撕去油纸后表面再掩盖一张干净的油纸放凉（如果是外卷的话需要把蛋糕从烤盘倒扣出来撕掉油纸后再倒扣一次，也就是蛋糕烤的表面仍在上）
180克淡奶油加18克细砂糖打至呈明显纹路不流动状，芒果切块，蛋糕放凉后蛋糕连同油纸一起再次倒扣翻面，抹上淡奶油，摆上芒果（淡奶油卷在里面的一头抹厚一点，另一头抹薄一些，四周留白一点，芒果摆在奶油厚的这头三分之二位置）
借助擀面杖轻轻卷起，接口朝下，包好油纸定型半小时，夏天请放冰箱冷藏半小时
定型好的蛋糕卷切开即可享用，如果不加芒果淡奶油和砂糖可分别增加至200克和20克
下图中蛋糕卷厚一些，用料有所不同，分别为：低粉80克、抹茶粉8克、鸡蛋5个、细砂糖100克（70克做蛋糕体，30克打奶油）、牛奶60克、色拉油50克、淡奶油300克。做法一样，根据需要自行选择吧，这个蛋糕卷是内卷，160度中下层烤25分钟
杏仁巧克力糖
用料：
适量红色可可脂 
适量白色可可脂
适量蓝色可可脂
适量融化纯脂巧克力黑色
30g牛奶
10g黄油
5g蜂蜜
100g白巧克力
5g白兰地
适量杏仁粒烤熟
做法：
将黑色纯脂巧克力隔水化开，待用，水温不要太高
将可可脂化开，加入红色，白色，蓝色的色粉，搅匀
将黄油和牛奶煮沸
离火，加入蜂蜜，拌匀
加入白巧克，用余温将白巧克力融化，如果做的少融化不了，可以隔水加热下，融化下巧克力
加入白兰地，搅匀，再加入烤熟的杏仁粒，搅匀就好啦
将模具用纸巾擦干净！
开始调温啦，先把桌子擦干净，用铲刀，把桌子铲干净
将之前化好的黑色纯脂巧克力，拿出一部分，放在大理石桌子上
均匀的用铲刀抹开，刚开始化好的巧克力温度一般在55度左右，我们把它调到28度，一般可以用温度计，如果没有温度计的时候，你可以抹开，看到表面开始有结晶体，或者沾一点巧克力在嘴唇上上嘴唇中间部位，感觉比嘴唇温度稍微低一点就可以啦
放回至之前多余的巧克力中，搅拌均匀，这时候巧克力已经回温大概30度左右。
可以将巧克力淋在大理石或者铲刀上，大概等3分钟到5分钟左右，看巧克力有没有凝结的反应，如果有，说明这次调温是成功的，如果失败，就重新调温一次。
倒入白色的可可油，喷色
在模具的尖部喷上红色
再喷上蓝色，蓝色要全部喷
喷完颜色是这样的
挤入调好温度的黑色巧克力
抹平
待巧克力表面结上一层壳的时候，将多余巧克力倒出
待表面干后，就可以挤入之前做的巧克力馅心了
凉的样子
挤入之前的馅心，等干了后封下底就好啦
脱模具，就完成啦
养生豆系列-每天吃豆三钱，何需服药连年
三伏天，食补只要一把豆，消暑养颜全齐了
用料：
陈皮红豆沙：
15g陈皮
150g红豆
适量冰糖
海带绿豆汤：
150g绿豆
75g海带
适量冰糖
三黑粥：
50g黑豆
8g黑芝麻
30g黑米
适量冰糖
黄豆钱钱粥：
40g黄豆
20g小米
60g大米
适量枸杞
做法：
陈皮红豆沙 ——祛湿健脾
红豆提前泡发一晚，将其余食材一同倒入电压力锅中，焖煮约15分钟即可。如果是没有泡发的豆子就要半小时以上。
红豆是祛湿补血的，陈皮是宣肺健脾的。
口感：红豆陈皮沙算是糖水中的一种，看似低调，却回味十足。，煮好后撒把冰糖，融化后吃着绵软清甜，这才是糖水的腔调呀！
海带绿豆汤——清热解暑
换成绿豆也一样操作，倒入电压力锅中，焖煮约15分钟即可，喜欢绵沙口感的，可以适当延长时间。
绿豆性凉，能清热解毒；海带性寒，可利水消痰。口感：汤浓清香，朴素淡雅，两者搭配在一起就是最实用的夏日解暑单品。
三黑粥——补肾黑发
黑豆和黑米难煮熟，要提前一晚泡发，然后放入电压力锅煮15~20分钟即可。
三种黑色食物均有补肾的功效，同时富含蛋白质。黑芝麻富含的维E，有助于黑发和延缓衰老。
口感：味道吃着像八宝粥，还有着芝麻和黑米的香味。
黄豆钱钱粥——美容养颜
黄豆提前泡发，同大米和小米入锅煮至米烂豆软，加入枸杞略煮一会儿即可。
黄豆补脾，且含有的大豆异黄酮能延缓女性皮肤衰老，使皮肤保持弹性。黄豆的膳食纤维可促进肠道蠕动，防止便秘。
口感：普通的大米粥，里面的黄豆吃着软糯，可以加糖，也可以就着小菜吃。
羊肉臊子面
西北人吃羊肉的习俗历史悠久，在其面食中也多以羊肉为卤。无论是荞麦面还是莜麦面，所配的臊子羊肉居多。而山西面食中，所用羊肉为卤的也有很多。但和西北的羊肉卤比起来，不同之处还是比较多的。老北京人在用羊肉做面条时，多习惯用羊肉下杂面条，在羊肉汤中下面，出锅撒香菜，味道非常浓。
用料：
土豆丁
芹菜丁
番茄丁
羊肉丁
手擀面
胡萝卜丁
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
香油
青蒜碎
葱花
姜末
做法：
将胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁飞水断生
炒锅上火，放少许底油，用葱花姜末炝锅，放羊肉丁煸炒，烹料酒，番茄丁炒至没有酸味后放飞过水的胡萝卜丁、土豆丁、芹菜丁，烹酱油，放盐、味精、胡椒粉，加适当水，烧开转中火，待臊子入味软烂后关活，撒青蒜碎点香油
面条煮好后浇上臊子即可
买秋梨膏喝，不如自己熬川贝秋梨膏，喝它才是你想要见到的疗效
川贝秋梨膏的主要成分是川贝，止咳化痰润肺，如果没有川贝只有梨就是平时的秋梨膏，只是可以润肺，没有止咳化痰作用了。功效大减！提前拒绝大家了，不售卖，不分享，不代熬，老周记下厨房分享做法，制作过程中有不懂的可交流。
古法熬制的需要提前把梨渣过滤掉，一是麻烦，二是量实在是太少，所以我选择不提前过滤，喝的时候再过滤，这样能熬出好多的量！
用料：
30克川贝
12斤雪花梨
6个罗汉果
50克姜
20颗红枣
400克黄晶冰糖
150克蜂蜜
做法：
准备食材
梨洗净，去皮，打碎，（破壁机不加水打不碎，所以我先用料理机打碎）
再倒入破壁机打成果泥
姜去皮，枣去核，罗汉果敲碎。
也放入破壁机和梨一起打成泥。
倒入锅中，同时加蜂蜜
加冰糖
加川贝粉
小火熬煮，时不时搅拌一下，防止糊锅。
搅拌时要戴手套，防止烫伤。
熬半小时左右即可。
因为我没按常规做法熬制，所以喝的时候要过滤掉渣渣。
感觉自己的作品都能销售了，但是老周记的所有作品只分享，不利益化，大家制作过程中，有不明白的可➕330682798入美食群讨论交流，希望我们能给家人做出各种健康养生美食！
爆炒圆白菜
有一次和朋友在饭店吃饭吃了这道菜，觉得超下饭，决定自己做。
用料：
半个包菜
半勺生抽
3克盐
做法：
手撕圆白菜，洗干净，滤去水。这很关键，尽量去水。要不炒的时候有水就不能炝了。
油要比普通的菜多一些，这也是关键的一步。油到七分热再放入圆白菜，大火炝炒。
炒两三分钟，放盐，生抽，喜欢辣的，可以放入干辣椒。在释炒一分钟，直到白菜炒熟，出锅。
板栗纸杯蛋糕
用料：
克板栗
个鸡蛋
克细砂糖
低粉
做法：
鸡蛋加糖搅拌至“8”字纹清晰
板栗蒸熟捣蓉加入蛋液中
倒入纸杯中，七分满
烤箱中下层，175度（根据自己烤箱脾气调整），20分钟
味道不错
内里
【桂花糖芋苗】
小芋头经过蒸煮后变得软萌，入锅熬煮时加点小苏打，整锅转眼就变成红彤彤的颜色，快软烂的时候放入藕粉，让汤水变稠。热的时候吃很暖心，晾凉了，更是半凝的清甜。

最重要的是，再加上一勺桂花蜜和干桂花。幸福是个很玄的词，不过吃了这一口时不禁觉得，幸福可能也就是这么回事吧？

桂花甜香，是大雨都带不走的味道，
让每个经过的人，随时都被照亮。
用料：
适量小芋苗
1袋藕粉
适量冰糖
1小勺小苏打
适量桂花酱
少许干桂花
做法：
芋头洗净，入锅蒸10分钟，放凉后去皮，切成小圆块并刮去棱角。
芋头入锅，加一小勺小苏打，适量冰糖，大火煮开小火慢炖至软糯，过程中汤汁会慢慢变红。
将一袋藕粉加入一小碟冷水化开，倒入锅中拌匀，待藕粉变清透黏稠，关火。
加入适量桂花酱，搅一搅盛出，再撒上少许干桂花，完成！
鳕鱼子鲑鱼子意面
用料：
200克左右鳕鱼子（たらこ）
喜欢的量鲑鱼子（いくら）
四人份意大利面
适量海苔碎
300毫升左右，可以自行调整牛奶
30克左右黄油
做法：
鳕鱼子从皮里面挤出来放入碗里（为了美观一半会把皮丢掉，自己在家吃的话不丢也可以）
碗中加入牛奶和室温软化的黄油
煮意大利面，一般为7～9分钟。煮熟后捞出滤水。
刚才碗中的鳕鱼子，牛奶和黄油的混合物搅拌均匀后，加入意面拌匀（鳕鱼子本身有咸味，一般不需要额外加盐）
面上加鲑鱼子和海苔，开吃！
清蒸螃蟹
用料：
4大螃蟹
适量生姜
适量白酒
适量白醋
做法：
螃蟹绑好，肚朝上，脐上放姜片；
蒸锅上汽后放螃蟹蒸15min，第5分钟蒸锅中倒入白酒；

蒸螃蟹时准备汁：白糖少量，白醋适量，海鲜酱油少量。口味酸甜出头。
网红黑珍珠爆浆蛋糕
🔥网红㊙️爆浆蛋糕❗️爆浆黑糖珍珠奶茶蛋糕🎂
黑糖珍珠甜而不腻😍香浓绵软的蛋糕甜蜜Q弹的珍珠奶油😍一口爆浆❤️❤️以下6寸的配方哦🎉
用料：
1个鸡蛋
1包红茶
45毫升牛奶
35毫升玉米油
50克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克白砂糖
少许香草精
适量奶油
适量珍珠
做法：
蛋黄蛋清分离在无油无水的盆中，蛋清放冰箱备用
红茶包放入牛奶中浸泡10分钟，取出红茶包，加入蛋黄、香草精搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌至无干粉状
蛋清加入几滴柠檬汁，将糖分三次加入蛋清，玉米淀粉和第三次糖一起加入，将蛋清打发至细腻有小尖角状态
取三分之一蛋白霜加入到蛋黄液中，切拌均匀倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀，将面糊离15cm的高度倒入模具，震两下震出气泡
烤箱150度预热10分钟，130度烤60分钟，烤完取出倒扣晾凉，凉了之后脱模
珍珠煮熟，奶油打顺滑倒在蛋糕上，加上珍珠就完成啦