xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
消灭鸡蛋计划之蔬菜烤蛋
吃腻了水煮蛋、炒鸡蛋和荷包蛋？那快来试试这道蔬菜烤蛋吧。
蛋液金黄，香味浓郁，食材丰富，操作简单，色香味俱全，健康又减脂。一道菜就能满足你的多种营养需求，嫩滑的鸡蛋搭配新鲜时蔬，让你开启完美的一天。
用料：
4枚德青源A级鲜鸡蛋
180g西蓝花
150g白洋葱
两片培根条
40g清水
1g食盐
适量（可根据个人口味酌情调整）黑胡椒
适量（可根据个人口味酌情调整）沙拉酱/蜂蜜芥末酱
适量（可根据个人口味酌情调整）芝士碎
做法：
首先将180g西蓝花洗净，切小块，放入开水中煮2-3分钟，取出后沥干水分放入小碗中备用。
在锅中倒入少量食用油，油热后倒入切成碎片的两块培根条。
随后将切好的150g白洋葱倒入锅中，使用中小火进行煸炒，直至洋葱变软。
倒入第一步焯好的西蓝花，翻炒均匀。
在锅中撒入1g食盐，进行翻拌。
根据个人口味撒入适量黑胡椒。
将炒好的蔬菜盛到烤碗中备用。
在碗中敲入四枚德青源A级鲜鸡蛋。
挤入适量的沙拉酱/蜂蜜芥末酱。
倒入40g清水。
均匀搅拌成蛋液。
将搅拌好的蛋液倒入烤碗中。
在蔬菜表面撒上适量芝士碎。
将烤碗放入烤箱（180℃预热五分钟）中，上下火180℃烘烤25分钟。
取出成品后切块，挤上适量的沙拉酱或蜂蜜芥末酱，就可以开动啦～
看这金黄的色泽，仿佛隔着屏幕都闻到了香味，是不是很诱人呢？那还等什么，快跟我一起做这道既丰盛又简单的蔬菜烤蛋吧～
酱烤小肋排
新鲜小肋骨排，带些脆骨会更加，切小块，易熟、也得吃。
用料：
500g肋排
葱姜蒜
一小勺辣椒面
一小勺孜然粒儿
一大勺蚝油
二大勺黄豆酱
适量老抽
一大勺料酒
适量盐
一小勺鸡粉
适量黑胡椒粉
一大勺麻油
适量蜂蜜
适量椒盐
适量芝麻
做法：
葱姜蒜切碎
排骨洗净沥干水分，切小块，投入葱姜蒜沫
加入黄豆酱，蚝油，料酒，老抽，用手抓匀
按个人口味加入盐、鸡粉。（此步可省略，我个人比较重口味）
按个人口味加入孜然粒儿，辣椒面、黑胡椒粉抓匀（此步可省略，我个人比较重口味）
抓匀后滴入麻油再抓匀，这个顺序是油包水的原理，可以更好的包裹住味道，更加入味。盖保鲜膜或放入乐扣饭盒里入冰箱冷藏2、3小时
几小时后，烤箱220度预热。烤盘铺锡纸，码放好排骨，撒椒盐和黑胡椒粉，再盖一层锡纸，包好。中层50分钟。
取出撕开上层锡纸，刷蜂蜜，撒些芝麻，继续烤5〜10分钟收一下汤汁，即可出炉食用
装盘撒些装饰。
红枣牛奶蒸糕
兼有牛奶和红枣香气，口感像布丁的红枣牛奶蒸糕~
用料：
150g面粉
2个鸡蛋
200ml牛奶
适量红枣
50g白糖
2g盐
20g黄油
做法：
将黄油融化，与温牛奶、面粉搅拌均匀
鸡蛋分两次加糖，搅匀后与牛奶面糊混合
红枣洗净切丁，加入面糊搅匀
盘内抹上一些植物油，倒入面糊，放进烧滚水的蒸锅中，大火转中火蒸15分钟左右即可出锅
百香果柠檬鸡爪
百香果柠檬鸡爪，百香果是这道小食的灵魂，鸡爪酸辣爽脆，周末做上一盘，一边看电视一边啃鸡爪，满足～
用料：
10只鸡爪
1个青柠檬（黄柠檬也可以）
3个百香果
3颗香菜
6瓣大蒜
8片姜片
3大勺酱油
1大勺醋
4小块冰糖
4个（根据个人喜好）小米椒
适量芝麻油
做法：
鸡爪去指甲
鸡爪一开四（鸡爪跟杆子各一开二）
配料全部切好备用
鸡爪焯水8分钟，捞出用自来水冲洗到无油状态，用凉白开过一下，捞起晾干（有条件情况可用冰水浸泡一下），鸡爪口感会更爽脆
全部配料倒入一个碗中，搅拌均匀，用勺子试一下味道是否合适，用保鲜膜封好放冰箱4小时以上，隔夜效果更好，鸡爪越入味越好吃的哈
拌秋葵
自己种的秋葵，鲜嫩
用料：
6—8条秋葵
蒜头
香油
少许蚝油
做法：
秋葵洗净，放入锅内掺水
2分钟后捞起，沥干
锅加热，放入少许香油，蒜头爆香，加少许蚝油
最后秋葵斜切块，放入锅内拌下即可
萝卜丝虾汤
用料：
半根萝卜
若干段葱
6只虾
少许盐
半勺香油
少量花生油
做法：
锅里加入少量花生油，六成热放入海虾，翻炒至出虾油时加入葱花。
提前切好的萝卜丝。
加入萝卜丝翻炒均匀。
加入两碗水至水烧开。
加入适量盐，滴入几滴香油。可以出锅啦！味道和颜值并存的一道家常菜，超级快手！
营养红薯粥
红薯煮粥，香甜可口，加上红枣枸杞，十足的健康和美味
用料：
1个红薯
半杯大米
6颗红枣
适量枸杞
做法：
红薯削皮切块备用
电饭煲淘米洗净，加入红薯块和红枣，倒入食材等量的水，喜欢甜可以加两颗冰糖，煮粥模式一小时
开锅加入枸杞继续煮五分钟（枸杞不能久煮，所以做好前五分钟加就好）
香甜的红薯粥就做好啦
鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃。原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制作，鸡仔饼是广东四大名饼之一。
用料：
200g中筋面粉
50g冰肉
60g麦芽糖
70g白砂糖
30g色拉油
30g花生
15g瓜子仁
15g白芝麻
2块南乳
一匙南乳汁
4g碱水
适量盐、胡椒粉、五香粉
2瓣蒜泥
1个鸡蛋黄（只用于刷表面）
做法：
提前10天开始制作“冰肉”，肥猪肉切成小丁粒氽水后晾干水分，加入白砂糖和白酒适量搅拌均匀，密封放入冰箱冷藏（注:制作鸡仔饼前将冰肉氽水，会变成透明甘脆）
将花生、瓜子仁、白芝麻烤香，用擀面杖把花生（去皮）和瓜子仁压碎

将麦芽糖隔水融化，加入所有材料搅拌均匀
搓圆压扁，表面刷蛋液
烤箱预热，放入上火180度，下火160度，烤8分钟，途中取出再刷一遍蛋液，再烤7分钟
记得要放凉了再吃口感会很好哦，鸡仔饼外脆内软，甜中带咸，甘香酥脆。
自制苹果酱🍎
用料：
2个苹果
半个柠檬
40g（根据自己苹果甜度）白糖
适量水
做法：
苹果已经，去皮。
切成小块，放盐水浸泡一会儿，避免氧化。
捞出苹果块，放入锅里。
放适量冰糖或者白糖，根据自己口味的量而定。
加入苹果1/3的清水煮制苹果变色变软。
倒入料理机打碎。
再倒入锅中。
挤入柠檬汁。
熬制变粘稠。
放凉装入容器中。
抹面包很不错哦。
海参泡发小技巧
过年硬菜还属海参啦！它的营养价值极高。海参既然那么美味，那海参做法也是多种多样的。海参的泡发很重要，发得好，吃起来肉质饱满有弹性，味道鲜美;发得不好，则会影响海参的质量和味道。今天就把海参泡发的小技巧和大家分享下！
用料：
多头海参
足量纯净水
做法：
清洗。首先用干净的水清洗掉海参表面的杂质、盐分。水一定要干净，盛放海参的容器也要干净，海参泡发时遇到油污会自溶化成一滩水。我都是用净水器的水洗海参和泡发海参的。
泡发:洗好后的海参 取洁净无油的容器，装入适量的纯净水，将海参浸泡48小时，早晚各换一遍水，直至发软。浸泡过程要在冰箱的冷藏室内进行。

清洗：从海参的尾部至头部沿腹部中线剪开，取出砂嘴并挑断海参内壁上附着的内筋，清洗海参肚内杂质。
锅煮：洁净无油的锅里盛上纯净水，将洗净的海参冷水放入水要足够多，大火煮开后再文火煮30-40分钟，熄火后待其自然凉透，拣出煮软的海参。将硬的海参留在锅中。换凉纯水再煮，直至全部煮软。不要煮过份烂，那样营养会流失的。
再浸泡：洁净无油的容器内盛满凉纯净水，放入煮好的海参。然后置于冰箱冷藏室内，再浸泡48小时，早晚各换一遍水。就泡发完成了。
 储存：将发好过多的海参放到冷冻室内。
我都是每次泡十几头海参，泡发好后，两三个一组用保鲜袋装点纯净水连同海参一起冷冻保存。每次吃的时候提前化开！很方便，最好一个月内吃完！
地三鲜
用料：
2个茄子
1个土豆
1个青椒
葱花
蒜末
做法：
青椒，茄子去蒂；土豆削皮。
青椒切小块
土豆切滚刀块
茄子切滚刀块
锅中倒油，少多一些
油温7成热时放土豆，改中小火。炸的过程中，炸一会儿就将土豆反个面
土豆炸成金黄色捞出备用
用锅里剩下的油继续炸茄子。这一步需要些时间，开始茄子会把油吸光，改中小火，不停翻炒，慢慢会把油再吐出来。等茄子变软捞出备用。
锅中留底油，中小火，放入葱花，青椒翻炒几下，放入酱油，盐，再翻炒几下后，放入之前炸好的土豆和茄子，翻炒几下后放入一点糖，蒜末，开大火快速翻炒，出锅。
酸溜高麗菜炒肉片
一道很簡單卻驚艷的家常料理！！ 
加了點鳳梨醋入菜,酸酸甜甜辣辣的好滋味讓人一口接一口的停不下來... 
剛吃完就好想念呦～

by 熊貓眼女孩 
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用料：
一把豬肉
一條辣椒
半顆高麗菜
一湯匙油
4湯匙[調味料]鹿嘉鳳梨醋
少許[調味料]鹽
少許[調味料]胡椒
3~4片[調味料]薑片
2湯匙[醃料]醬油
1湯匙[醃料]鹿嘉鳳梨醋
做法：
豬肉醃料醃製,高麗菜洗淨撥片,薑,辣椒切片。
鍋中加入些許油,先將辣椒,部分薑下鍋爆香後加入肉片。
肉片八分熟加入高麗菜下鍋一起熱炒約一分後加入[調味料]與糖調味快炒即可。
因為選用果醋本身有甜味所以沒加糖。
若喜歡吃高麗菜脆的就早點起鍋，若喜歡吃軟嫩的就多煮久一點喔！！
清炒芦笋虾仁
空口就能吃掉一盘的菜，非常清甜。
光这两样就足够鲜香，葱姜蒜什么的都不用加
用料：
半斤芦笋
20只左右鲜虾
适量油
一小勺盐
少许料酒
做法：
鲜虾开背去虾线，剥壳成虾仁，加半勺盐、料酒腌制片刻
芦笋用刨子削去下半段的硬表皮（上半较嫩的部分不用削），斜切成段
起油锅，大火烧热，丢芦笋，丢虾仁（一起丢进去问题也不大），炒至虾仁变红，加一勺盐，再炒一会儿，炒匀即可出锅
肉末粉丝
用料：
50克肉末
1汤勺豆瓣酱
2克盐
1勺生抽
1勺料酒
1个青椒末
剁成末木耳8朵
做法：
做锅烧油，放入豆瓣酱（我用的郫县豆瓣酱）
炒出红油
放入肉末炒香
放入青椒末炒至断生
放入木耳末快速翻炒，（手慢木耳会到处蹦溅奥）
加水倒入耗油，酱油，等水烧开
倒入淖好水的粉丝，（粉丝一定要淖透明，过凉水，漏水备用）
炖3-5分钟入味，放盐，装盘
肉末粉条出锅
酱汁浓郁馋哭隔壁小孩土豆焖排骨
用料：
600克排骨
2个土豆
1勺油
2勺白糖
2片姜片
各1片香叶大料
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
排骨冷水下锅焯水捞出
油热下入白糖炒出糖色
下入排骨翻炒
下入姜片香叶和大料，加一勺料酒
两勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
加没过排骨的开水，大火煮开后转小火焖煮四十分钟
加入排骨继续焖煮二十分钟
出锅
请你吃
肉肉
来一块
排骨
咬一口
有脆骨
太香了
柚子花
柚子买了三天了无人捧场，只好拿来做小花。
用料：
个柚子
黄瓜
油菜根
做法：
摆成你喜欢的样子。
Keep smile.
海鲜砂锅粥
鲜甜又清淡的海鲜砂锅粥是潮汕人的最爱!
用料：
500g鲜虾
50g干贝
100g猪肉沫
适量姜丶葱丶香菜
适量萝卜干
适量香油丶胡辣丶鸡精
150g珍珠米
做法：
虾去壳，去肠洗干净
萝卜干切粒
香菜丶葱丶姜洗净切好
珍珠米、干贝一起煮粥
煮熟时候加入猪肉沫、虾丶姜丶萝卜干煮开加入香菜丶葱丶胡辣粉丶鸡精丶香油!完成
鲫鱼白菜汤
用料：
一条鲫鱼
1颗白菜
1个指天椒
3瓣蒜头
4片姜
适量盐
做法：
将鱼洗干净，准备好配料
白菜先洗干净放着
起锅烧油，将鱼跟配料放进去煎
煎到这样的时候加水跟白菜，顺便下点盐
煮到汤汁变浓稠
这样就可以了
猪尾巴煲黑豆汤
猪尾巴煲黑豆有健脾祛湿,养血补肾,预防骨质疏松的功效,而且猪尾巴黑豆中含有大量的维生素C,能够增强人体自由基,延缓提前衰老。
还含有维生素A能够改善视力,对夜盲症有很好的治疗效果。还能使头发乌黑亮丽,对面部雀斑也有很好的淡化作用。含有丰富的蛋白质,脂肪,维生素等多种矿物质,有很好的美容养颜去皱的功效。
具有养颜美容的功效,猪尾巴含有丰富的胶原蛋白、脂肪、维生素、水分、钙铁锌硒等多种矿物质。能补充身体中缺失的营养成分。
猪尾壮腰补脊椎之胶质;黑豆滋阴,补中益气;木耳黑木耳)同白木耳所含营养相近,含蛋白质、多糖类、灰分,灰分之中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等,滋养益胃,防血管硬化,止血。
用料：
450克（一条）猪尾巴
3粒大枣
50克黑豆
3片姜
5克花生油
5克盐
半勺（2.5克）料酒
做法：
1：洗干净黑豆，沥干水，放在锅里干炒，调小火慢慢烘干地翻炒至黑豆开裂就可以了。
2：拿一个干净无水的陶瓷碗或者用干净的厨房用纸铺在地面上放炒过的黑豆至摊凉（广东人家说是过下地气）
3：大枣洗干净切开，去掉核备用
4：去毛洗干净猪尾巴切块沥干水后，切姜片，两者放一起备用。
5：放油盐料酒下去后搅拌均匀，腌制5分钟。
6：洗干净炒过摊凉后的黑豆沥干水，和腌制好猪尾巴一起放砂锅/电饭锅/高压锅——总之可以煲汤的锅就行😁。加1000毫升的饮用水就可以开始煲汤了。

#我用的是高压锅煲的汤，按煲汤键全程40分钟就可以了。
砂煲锅明火煮应该要2个半小时，水需要多放200毫升（因为明火容易蒸发水分）
7：出锅后作品😏
酸菜猪肉蒸饺
用料：
300克猪肉
500克面粉
2勺酱油
20克油
5克盐
1勺十三香
1根葱
400克酸菜
3勺料酒
10片姜
20克荤油
做法：
先烫面，面粉活好后，醒着备用。
猪肉馅＋水＋盐，酱油，料酒，葱，姜，十三香。顺一个方向搅拌均匀后，再倒入豆油拌匀备用。
酸菜切得不要太细，要小块就好了。
拌好的猪肉馅＋酸菜＋荤油，搅拌均匀备用
开始包饺子了，我用得是包饺子器。
上气蒸8-10分钟，闭火，等一分钟，装盘就可以吃了。
经典提拉米苏
提拉米苏蛋糕
经典的意大利蛋糕 
不用烤箱的蛋糕
我做成功的第一个蛋糕
真是觉得对不起她 这么久才把她记录下来
用料：
240克奥利奥饼干碎
120克黄油
250克马斯卡彭奶酪
4-5个鸡蛋
60克细砂糖
一包半手指饼干
适量可可粉
10克咖啡粉
300克水
10g朗姆酒
做法：
准备工作
400g开水 冲好咖啡粉 晾凉 备用
马斯卡彭奶酪从冰箱中拿出来 备用
黄油隔水融化
奥利奥饼干碎 打碎 注意 有卖奥利奥饼干碎的 不带夹心的 不明白为什么大家都买饼干 然后 费劲吧啦的把心挖掉 有现成的 直接搜奥利奥饼干碎就行哈 可以装到塑料袋里面用擀面杖擀碎 那样太费劲 我直接给打碎了
打碎的奥利奥倒入融化的黄油中混合均匀 让饼干均匀吸收黄油 然后倒入模具底部 压平 这个是底托 也有用蛋糕片的 我懒 没有做蛋糕片 如果是直接装入盒子的 这个步骤可以省略 
鸡蛋 需要特别说明一下 因为 这个蛋糕原本就是使用生鸡蛋的 我最开始也是用生鸡蛋做的 所以 要买这种 可以生吃级别的
这次鸡蛋有点儿小 我用了五个 我看了也有用三个的 但是如果是蛋糕造型 鸡蛋少了 蛋清就少 最后出来的奶酪糊量也会少 如果 鸡蛋个头大点 就用四个 不要少于四个了 蛋黄中加入30g细砂糖 混合均匀
把马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中 充分混合均匀 奶酪需要提前从冰箱里面拿出来回温 不然太硬了不好混合 其实 不好混合也没啥 就是练练臂力💪🏻💪🏻💪🏻
蛋清中加入30g细砂糖 打发到硬性发泡 可以加一点儿柠檬汁去腥 
一或两铲的蛋清 放入蛋黄奶酪糊中 翻拌均匀 
然后把混合过蛋清的蛋黄奶酪糊 倒入剩余蛋清中 翻拌均匀 
把凉了的咖啡中加入朗姆酒 咖啡酒的比例 可以自己调整 如果是小孩吃 可以淡一点儿 如果是聚会喝酒后吃 就浓一点
开始组装 把手指饼干 没有糖那一面 在咖啡酒里面放一下 要马上就拿出来 饼干吸水性特别强 时间长了 吸的咖啡酒多了 蛋糕吃起来口感是糟的 
把吸过咖啡酒的手指饼干 有液体的那面朝上 依次放到饼干底上面
手指饼干放好后 加入一半的奶酪糊尽量抹平
筛一层可可粉
然后 再重复放一层手指饼干 放这层的时候 我喜欢把模具转九十度 两层饼干是横竖交替的
再加入剩下的一半奶酪糊 尽量抹平 放入冰箱过夜
脱模 这一步特别关键 如果这步失败了 前面全白做了 我习惯脱模前撒可可粉 边边角角都要照顾到 而且 还要多一点儿 厚点 不然蛋糕返潮 可可粉湿了就不好看了
用一个稳当点儿的东西放在模具下面 慢慢的把模具拉下来 一定要小心 不能碰到可可粉 模具要转着脱 因为 模具松紧不同 两只手手劲儿不同 总之要满 要温柔 要小心
用刀 把饼干底和模具底分开 转移到蛋糕盘上 这一步也超考验技术的 
当当当当 提拉米苏蛋糕完成
可以加一个围边 哈哈 可可粉返潮的地方 看见了吗
兔子果冻(超简单)
夏天到了，可以尝试不同造型的活动宝贝更喜欢
用料：
200克牛奶
20克白凉粉
10克糖
做法：
先把所有材料准备好
把所有材料放奶锅中煮开，小火煮沸腾，边煮边搅拌
趁热倒入模具中，凉透后倒出来，一定要轻，粗暴容易坏
最后用裱花笔描绘👀，耳朵就完成了
八宝饭
用料：
红绿丝
血糥米
莲心
乌栆
云豆
做法：
血糥米.莲心浸泡十小时.红绿丝.乌栆.云豆
中间放一粒乌枣.血糥先放碗中.排一卷莲心
再放红绿丝血糯米
放一层云豆，上面再放一层血糯米
上蒸锅蒸一小时。碗中只要放少量水，因血糥米已浸泡过
柔软的安慕希酸奶吐司
喜欢喝酸奶很想做一款酸奶吐司。今天终于如愿以偿了。这次是汤种做的柔软棉质。一丝丝淡淡的安慕希味道。
用料：
50克汤种：高粉
50克水
5克糖
0.5克（一丢丢）盐
250克主面团：高粉
32克细砂糖
4克酵母
3.5克盐
30克鸡清
28克黄油
95克酸奶（安慕希原味）
3克奶粉
25克水
做法：
准备好所有食材。汤种部分先做放凉备用（我就用热水倒入3种（高粉➕盐➕糖）搅拌均匀成糊。
主面团除黄油和盐以外放入面包机。汤种全部先液体放入后加入高粉和其它材料。5分钟后加入盐。再5分钟后加入黄油一个程序。再启动揉面一个程序。（每个程序20分钟）
第一个程序后的面团。粗膜
第二次程序已经完全扩展开了。
取出面团滚圆然后放入冰箱松弛30分钟。
冰箱取出后分割3份粗卷这样再入冰箱30分钟松弛。
2次松弛后拿出来擀成牛舌状卷起来放入450克吐司模中。（我这样重复了2次）
摆好了等待发酵了。进烤箱发酵功能28度
这是1小时的状态。大概一半。上面加薄膜覆盖的。我是拍照拿掉的。
2小时后状态。大概八分满了。
我又加了10分钟后9分满了盖盖子咯。烤箱提前20分钟预热180度。我烤了40分钟（各家烤箱脾气不一样自己注意）
出炉了。颜色刚刚好，满模棱角都好。
里面组织像棉絮柔软。
拉丝效果看图片吧！
花生酱酥饼
这款花生酱酥饼超级简单，不需要特别的塑形，用手或小勺直接把面糊放到烤盘上就行了，特别有手工的感觉。做的过程挺好玩的，每个都不一样，越做越好玩，下次还想试试这类饼干，呵呵～
用料：
100克颗粒花生酱
100克无盐奶油
160克低筋面粉
80克细砂糖
50克全蛋
1/2t小苏打粉
做法：
无盐奶油室温软化，加细砂糖用搅拌机搅打均匀
分次加入蛋液，继续用搅拌机快速打发至均匀的奶油糊状，再加入颗粒花生酱拌匀
将低筋面粉及小苏打粉一起筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀成均匀的面糊
用手揪一小块面糊15克左右，直接放到烤盘上，稍稍按压整型
烤箱预热180度，烤箱中层，上下火烤20分钟，熄火后继续用余温焖10分钟
虫草花益智仁排骨汤
午餐，虫草花益智仁排骨汤 ，虫草花 山药 益智仁 枸杞 芡实 茯苓 黄精 排骨，可我喝完后还是和同事聚餐了……这肥还要不要减了[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
用料：
虫草花
山药
益智仁
枸杞
茯苓
芡实
黄精
排骨
做法：
午餐，虫草花益智仁排骨汤 ，虫草花 山药 益智仁 枸杞 芡实 茯苓 黄精 排骨，可我喝完后还是和同事聚餐了……这肥还要不要减了[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
照例无油无盐，700ml水，吃一顿，不吃其他
配粥一流咸猪肉
用料：
99块猪肉
少许盐
少许克油
做法：
猪肉切块
起锅烧油，
下点盐
下猪肉翻炒3min
✅搞定
凉拌莴苣丝
从一个朋友那里吃过的。
用料：
1根莴笋
克油
克盐
花椒粒
生姜
小香葱
小米辣
做法：
莴苣洗净，切丝，用盐腌六七分钟，挤干水分
切好小葱花、小米辣
热锅凉油，下花椒，炸出香味后捞出花椒粒。放入生姜丝，煸炒几秒后连同热油一起浇在葱花和小米辣上面。
步骤三所得倒在莴苣上，拌匀，完毕
西红柿厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
半个西红柿
适量洋葱
适量胡萝卜
做法：
鸡蛋打散，过筛两三遍口感会更细腻哦～大宝宝可以加点盐，小宝宝可加点虾皮粉牡蛎粉调味又营养。胡萝卜搓丝，西红柿用开水烫几分钟可轻松撕去皮完了切丁，洋葱切丁
平底锅刷一层油小火烧温
倒入1/3蛋液，轻晃锅使蛋液均匀铺满平底锅，加入蔬菜
蛋糊半干的时候卷起来，推到一边，继续倒入剩余的一半蛋液与第一次的蛋卷连接
加入蔬菜
>> 蛋糊半干的时候卷起来，推到一边
>> 继续倒入蛋液，和第二次的鸡蛋卷连接起来
加入蔬菜，煎至蛋液凝固再煎两分钟
>> 好吃的厚蛋烧完成啦~~淋上沙拉酱、花生酱更美味哦
我是星星MaMa，团队联合创始人，外联大使，注重科学喂养科学育儿，擅长快手营养辅食。 辅食育儿交流进群请加VX: hexiaoqing4352(备注下厨房+宝宝月龄，纯微商勿扰，谢谢)
红烧鱼
味道鲜美，营养丰富，没有鱼腥味，口感更佳
用料：
1条鱼
4片姜
半根葱
适量糖
2粒花椒
4勺料酒
5瓣蒜
适量生抽
2勺白醋
少许盐
做法：
将鱼两面均匀撒上面粉
中火将鱼煎制3到5分钟翻面，下葱姜蒜一起煎制，油不用太多，滑动锅保证鱼的各部位都能够煎到即可
煎制3到5分钟后，加入水，生抽适量，少许老抽调色，加入糖，醋和料酒，加入八角和少量花椒，炖煮十分钟后，小心翻面，继续炖煮十分钟即可
小熊饭盒-- 圣女果蒸饭
收到新玩具，小熊饭盒，可以加热饭菜，也可以蒸米饭，蒸蛋羹，很适合上班族，中午也能吃得健康。 

第一次用饭盒，想看看效果如何，选择了简单的圣女果蒸饭，只用了一个碗。 说明书说蒸熟米饭要40分钟，然后焗10分钟。 所以应该开饭前一个小时就可以开始准备了。 在家洗干净米，直接放饭盒里，可以盖上饭盒盖。 加热的时候，记得把饭盒盖拿开哦。圣女果，香肠和蒜片可以提前洗干净，切好，放三文治袋里。 煮饭的时候，直接倒饭盒里。 

一般蒸饭，生米和水的体积大概1:1.1左右，不过圣女果会出水，所以水适当少一些。 饭盒自带一个小小的塑料测量杯，用来测生米和水很方便。 第一次用小熊饭盒做圣女果蒸饭，圣女果没有放够，我觉得加倍会更好吃。 

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用料：
5，6个圣女果
一根香肠
120ML米
80ML清水
适量盐
适量蒜片
做法：
买了3层的小熊饭盒，组合起来是这样。
米洗干净，加水，加圣女果，香肠片，蒜片放到小熊饭盒最大的碗里。
饭盒装水，装到盒子内标志最高水线那里。
盖上盖子，开通电源，摁定时4次，10和30就会同时亮，表示加热时间为40分钟。
说明书说加热时间完成以后，可以再焗10分钟才开盖。 开盖之后撒盐，拌匀。
山药煲鸡
用料：
一根山药
半个鸡
适量水，盐，姜，葱
做法：
山药去皮，切段
把鸡洗干净切碎
汤锅洗干净，放入适量的水，煤气打火，把水烧滚，滚了放入姜和鸡放下去用中火煲20分钟左右，时间到了把山药也放下去煲，煲10钟左右，揭盖调味撒上葱花即可。
家常版姐弟俩土豆粉
河南平顶山口味儿，希望大家喜欢
用料准备的是三人份的，做的时候是一人一锅
用料：
适量土豆粉
一张豆腐皮
2块炸豆腐
30克海带
2朵香菇
2把金针菇
100克瘦肉
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量面粉
适量生抽
3颗青菜
适量香菜
适量芝麻酱
做法：
炖高汤
清水加入洗净的排骨，放入姜片，葱段，红枣，砂锅要用小火炖两个小时，中间加水要用热水
做肉酱
把瘦肉切大块，可以是猪肉鸡肉都行
切好的肉块加入适量面粉，黑胡椒，一点点老抽，一个鸡蛋
搅拌均匀
热油锅里炸至熟透，另外豆腐切片也炸至金黄
配菜备好
金针菇
炸豆腐，豆腐皮，海带切细条
香菇切片
做肉酱
锅中加入适量多些的油，把切个肉块差不多大小的香菇先炒至香
加入适量豆瓣酱，甜面酱
放入肉块炒均匀后加入一点热水炒至水分快干出货备用
锅中放油，加入蒜末，一点豆瓣酱
加入做好的高汤，如果怕腻可以适量高汤，适量清水，锅开后放入配菜
再次放入土豆粉，放入适量盐，生抽，一点糖调味
土豆粉膨胀后加入青菜，加入味精和鸡精，喜欢麻味的可以加入适量花椒油
出锅后放上提前煮好的鹌鹑蛋，加入肉酱，适量芝麻酱，撒上香菜，摆盘就可以了
开吃开吃，味道还是很棒儿
红糖燕麦饼干
用料：
40克红糖
40-50克燕麦
75克黄油
115克低筋面粉
半只鸡蛋
做法：
燕麦压压碎，有葡萄干的剪碎
黄油软化加红糖加鸡蛋液拌至均匀无颗粒（红糖还有残留颗粒，没关系）
加入低粉混合成红糖燕麦面团
饼干面团装入保鲜袋放U型模整型
冰箱冷冻一小时后取出
切成4-5mm厚片
中层 上下170度 20min
啦啦啦～喷香出炉
东北酸菜炒肥肠
一直觉得在下厨房的高手们面前，我低调的学习就好，可是今天我实在忍不住了，怎么能没有我大东北的酸菜呢，雪村的〘翠花，上酸菜〙多出名啊！也实在不忍心我第一次创建的菜谱居然这么简陋！请大家多包涵！
用料：
东北酸菜
猪肥肠适量
灰油（大油）
做法：
我今天做的是先放的酸菜，后放肥肠一起炒。也可以先把肥肠炒金黄色，再加入酸菜！葱、姜、十三香、酱油，快出锅时放鸡精及大蒜，最后放蒜起到重要作用，很简单的一道菜，临时决定传菜单，步骤简单，请见谅！
姜葱炒蛏子，夏日佐酒佳肴
据说，不少人喝酒是为了吃下酒菜？
用料：
适量蛏子
适量葱
两片姜
3瓣蒜
6只干红辣椒
1根芫茜
做法：
买回来的生蛏子放进盐水里吐沙子，最好提前半天或者前一天做这个步骤；
开始制作这道菜时烧开水，水一开立刻把蛏子放进去，待水再开立马捞出来沥干水（这是让蛏子爽脆的步骤之一）；
芫茜、干辣椒、姜葱蒜切碎备好；
热锅下油，爆香姜葱蒜，注意！在这个步骤加盐，等于炒料头；
闻到香味后立刻倒入蛏子，加入干红辣椒，蚝油，开大火爆炒！
最后撒上一把芫茜，起锅，爽嫩入味的爆炒蛏子搞掂！
萝卜焖牛筋
用料：
750克牛筋
1根萝卜
调料1:
3片香叶
30克冰糖
1块桂皮
1个八角
5瓣大蒜🧄
酱料2:
2勺蚝油
4勺生抽
做法：
牛筋切小块放锅里清水烧开3分钟。捞出洗净沥干。
锅里放少许油，炒香调料1、再放入牛筋翻炒片刻，加入酱料2，再翻炒至颜色均匀，移入高压锅，倒入开水没过牛筋搅拌均匀即可，大火上气后改中小火25分钟后关火。
白萝卜去皮切滚刀块，用另外的锅清水煮10-15分钟即可。牛筋煮好加入萝卜一起再煮5分钟入味即可，觉得汤量不够可以把煮萝卜的水也加进去，鲜甜美味不要浪费。
【点心】长得像泡芙、吃得像麻薯的烤糯米糕
不太一样的烤糯米糕，用做蛋糕🍰的思路来做烤糯米糕（主要是打发蛋白），吃起来外面焦脆，里面软糯。外观像泡芙，味道像麻薯～
用料：
150克糯米粉
140克牛奶
1个鸡蛋
30克白糖
30克玉米油
3克泡打粉
做法：
先将蛋黄和蛋白分离。取蛋黄、和牛奶、玉米油混合。
加入糯米粉拌匀
白糖+蛋清混合，用打蛋器打发
蛋清打发到拉起尖刺
打发的蛋白和糯米浆混合（即所有材料混合）
所有材料拌匀
倒入模具
上下管180度烤20分钟
烤20分钟出炉成这样（里面有点不太熟…）
糯米糕，像不像个泡芙啊o(^o^)o
又烤多10分钟，成这样了(´;︵;`)……
下次想个法子调整一下，保证里面能熟外面不焦糊才好。
草莓奶油杯
超简单的一款甜品，手残族的福利啊~搭配咖啡或茶更好！
用料：
适量淡奶油
适量饼干碎
适量糖粉
适量麦片
适量草莓
少量（可不加）糖粉
少量（可不加）蓝莓
少量（可不加）薄荷叶
做法：
将奶油放入一个无水无油的大盆中，电动打蛋机打发至8分（中间按个人喜好加入糖）。
草莓，蓝莓，薄荷叶洗干净，切自己喜欢的样子。
按照个人喜好，可以一层奶油，一层饼干，一层奶油，一层水果。
就这么简单！完成！
松茸汤
药 名：松菌
【来 源】：为白蘑科植物松菌的全草。
【功 效】：补肾强身、理气化痰。
【主 治】：治腰膝酸软、头昏目眩、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等症。
【性味归经】：淡，温。入肾、胃二经。
【用法用量】：内服：煎汤3-10克。
【别 名】：松茸
用料：
两只松茸
三片姜片
少许香菜
若干盐
做法：
水开不放油，下姜片 松茸同煮五分钟左右变成茶汤色 加盐 加香菜末 完毕！
就是这么简单！
饺子蘸料 香辣酱 酱汁 万能酱（简单快捷）
做了白菜香菇饺子，剩下20颗泡发香菇尾蒂，同样当做材料做蘸料，不浪费食材，蘸料也会更香。（白菜香菇馅的做法请看我上一条菜谱。）
用料：
约4勺（烧烤区或干货区均有售，1小包装即可）辣椒粉
约4勺（烧烤区或干货区均有售，1小包装即可）（用熟的更香）熟白芝麻
4颗（独蒜）蒜
5颗（喜欢葱香可多放）葱
2勺（所指均为市面普通陶瓷勺）生抽
3勺（提鲜及为了有酸辣味，不喜酸可不加。）醋
适量（这种油没有气味，个人喜好无味的油）玉米油
做法：
葱蒜洗净
切好的葱花，蒜丁，辣椒粉，白芝麻放入耐高温的碗里。（蒜可切成蒜蓉，更好吃）
玉米油高温加热，加入香菇尾蒂（没有可不加，我是做饺子馅剩下的），高温热油倒入碗内（只听得呲啦一声，香气袭来），用筷子搅拌均匀，最后倒入2勺生抽及3勺醋搅拌一下。完成。
酸芒果沙拉
很容易就爱上的一道专属于夏天的沙拉
用料：
1个芒果
10片生菜
5克盐
2勺橄榄油
1勺黑胡椒
1个洋葱头
适量朝天椒
做法：
辣椒，洋葱头加盐捣碎，加入适量黑胡椒和橄榄油，酱汁就完成了。
捣碎的辣椒比切的辣椒来的辣许多，所以，辣椒的量，自行控制了哈
酸芒果和生菜切适量大小，加入刚刚调好的酱汁，充分搅拌即可！
一道属于夏天的味道就这么简单的出盘啦！
自制婴儿牛肉松
宝宝一岁了，对很多食物都充满了兴趣，每个麻麻都在婴儿辅食这条路上熬干了脑汁😄为了让他养成早上起床喝白粥的习惯，必须做点简易的配粥小菜之类，然后就想到平时宝宝吃牛肉也很难嚼得动，做成肉松不就两全其美嚒😤说做咱就做，参考了很多食谱，开启👶小白鼠辅食之旅。
用料：
250克牛肉
适量葱
两片姜
两滴料酒
满周岁的孩子可以考虑放一点点点盐
做法：
这是一斤牛肉，我只用了半斤，因为第一次做不知道是否好吃，做多也不好储存。
按纹路切片，顺着纹理，你看到丝丝缕缕。
加配料，水没过牛肉就OK，放电炖锅压肉模式。
压好的肉连汤入小锅小火炖到汤水干掉收火。
可以手撕，可以用擀面棍，把肉碾碎成丝。
就是这个样子。牛肉手撕比较好，这耐性，都是对娃满满的爱意。
中小火翻炒，不要炒糊就好。
给👶吃的，用料理机打碎一下。
烤箱在烘干一会，我是150度10min。
香香的肉味出炉啦。
晾凉了装起来。牛肉颜色比较深，颜值不够味道来拼😏
茶树菇炒腊肉
腊肉是四川人必备的食物，但吃法却比较单一，且味道偏咸。茶树菇与腊肉的结合，正好可以中和。
用料：
200g腊肉
适量茶树菇
适量杏鲍菇
2-3根蒜苗
5个小米椒
2勺生抽
小半勺味精
做法：
腊肉提前浸泡一晚，洗净后煮熟，并将肥瘦分开切片。
茶树菇洗净，杏鲍菇切粗丝。也可以不要杏鲍菇丝的，茶树菇口感脆，杏鲍菇软，合在一起口感好一些。
炒锅放少许油，油热后下入姜末和肥腊肉煸炒出油，然后加入小米椒炒出辣味，倒入茶树菇及杏鲍菇翻炒。
等茶树菇及杏鲍菇变软后加入瘦腊肉一起翻炒，等锅里水分变少以后，加入蒜苗一起翻炒片刻，加生抽，味精即可起锅。
搬运：暖暖锅煮奶茶
yilan的鍋煮奶茶：

我的鍋煮奶茶作法雖單純、步驟少少不過二三，且熟練的話，短短數分鐘就能完成。然其中卻有些講究，是一年年一日日一次次反覆煮著，慢慢琢磨領會出來的。只要少許留心，成果截然不同。

原文鏈結 https://www.yilan.com.tw/article/cjaycontent/848
用料：
毫升水250
毫升牛奶250
克红茶5-8
小勺蜂蜜1-2
做法：
水倒入小鍋中煮至沸騰，轉小火，投入適量茶葉略煮至茶味、茶香與茶色散發。
倒入牛奶，慢火煮至溫熱。
熄火。加入適量蜂蜜，拌勻，濾去茶渣、倒入杯中，即可享用。
传统牛肉丸
作为潮汕的地方拳头食品，潮州牛肉丸/牛筋丸秉承了潮菜的精髓，以其讲究的制作方法和独具的口感特色，成为潮汕渊源流长的传统饮食文化不可或缺的重要代表，广受青睐。本店遵循传统手打制法，牛肉丸采用纯鲜肉打制，肉质细嫩，口感松脆；牛筋丸是在牛肉里加进嫩筋，使之味道更香，弹性更强，口感爽脆、柔嫩，且丸中带汤，口嚼美汁四溅，远近地区无法仿效
用料：
500g牛腱肉/后腿肉
18g盐
6g味精
20g淀粉
做法：
精选牛后腿肉/腱子肉
牛腿肉用刀把筋去掉，切成大片，放在大木砧板上。在肉上纵横浅浅的切上若干刀。之后手持两把3斤重的铁棒，有规律的上下捶打，捶打时要用足肩膀力气，打出规律的啪啪声。
捶打成泥，里面不见一点纤维。捶打好的肉浆，就要用力摔打和拍打，直到抓起不掉落为止。

用手把肉泥挤成肉丸，放入90度左右的热水中，慢慢浸透。这个过程可以让肉丸结实成型。
牛骨熬汤来煮牛肉丸，这样就保证煮牛丸时，肉味不会渗透到汤水中，而且保证了牛肉丸更浓厚的牛肉味，让牛肉丸口感更弹劲十足。
捞起置凉，不能浸泡。
牛肉面
好做好吃有营养 给爱的人做上一碗吧 祝君成功喔～
用料：
适量（根据自己食量啦）牛肉
适量青菜
能吃多少准备多少面（挂面什么的都可以的）
两个青椒
四分之一个（不喜欢可以不加的 当然喜欢可以多加点）洋葱
少许红辣椒
少许花椒
适量盐
一小片生姜
适量八角
少量胡椒粉
少量生抽
做法：
牛肉、青椒、洋葱洗干净，牛肉切成片，青椒洋葱切成块，一小片生姜切成丝
红辣椒、花椒、八角清理好放热油锅里炼成这样然后盛出来备用，用不完的可以装瓶喔 以后炒牛肉什么的都可以用的 味道棒棒的
锅加适量油加热后 放入准备好的生姜 洋葱和刚刚炼好的辣椒油（根据自己口味放量哈） 中火炒出香味后 加牛肉中火翻炒 然后加入青椒一起中火翻炒 感觉差不多时候加入一小勺盐 一锅铲生抽 少量胡椒粉翻炒熟后装盘
清水煮开加入面条和青菜煮熟 青菜烫烫就熟所以不用煮太久 ps.挂面是有盐的 如果煮的是挂面就可以不放盐或者少放 其他面就根据自己口感放盐就好啦
面煮好盛如面汤碗 再把之前炒好的牛肉倒入面里就好啦 一大碗香喷喷爽口的牛肉面就ok啦 我做的有点辣辣的感觉 特别美味 哈哈
鲜橙芝士慕斯
今天这款鲜橙芝士慕斯甜而不腻，既有甜美清丽的外形，又有凉爽酸甜的口感，酸奶混合芝士和奶油的馥郁口感，浓郁奶香，令人感到非常惊艳，没有烤箱的朋友们不妨试试这个。
用料：
慕斯夹心
150克热橙汁
35克细砂糖
7克吉利丁
慕斯糊
210克奶油奶酪
50克白砂糖
85克原味酸奶
几滴香草精
10克吉利丁片
170克淡奶油
镜面
60克热水
60克橙汁
25克细砂糖
5克吉利丁片
1片6寸蛋糕胚
做法：
先将橙子榨汁加热，过滤，放入细砂糖搅拌均匀。
温热时加入泡好的吉利丁片搅匀。
倒入6寸慕斯模具（模具底部提前包好保鲜膜）放冰箱冷冻1小时。
奶油奶酪室温软化，加入细砂糖、酸奶和香草精。
用打蛋器搅打均匀。
吉利丁用冷水泡软，再隔热水融化，倒入奶油奶酪里，搅打均匀。
淡奶油打到有流动性，提起打蛋头可以低落的状态，分次倒入奶油奶酪混合糊里。
搅拌均匀。
用6寸慕斯圈刻出戚风胚。
放入7寸慕斯模具中间，上面放入冷冻好的橙子夹心，用小抹刀四周划一圈，脱离慕斯圈。
把慕斯糊倒入模具，轻微摇晃模具使表面平整，放入冰箱冷藏一晚。
橙汁加入热水、细砂糖搅拌糖融化。
加入泡好的吉利丁片搅拌均匀。
橙子洗净切片。
将凝固好的慕斯取出，摆上橙子片，倒入镜面放冰箱冷藏2小时凝固。
脱模，先撕掉底部保鲜膜，将慕斯放在盘子里往上提起慕斯圈脱模，再撕掉围边纸。
雪里红炒肉末 家湘味~
出了湖南真是很难做出湘菜的味道 目前只有雪里红肉末这道菜我算是出师了👌
用料：
雪里蕻
肉末
小红辣椒
生抽
老抽
很多蒜
做法：
雪里红抓干水份 放热锅里翻炒一会 把多余的水炒出来 出锅备用
肉末焯水去腥 水里加入适量料酒 捞出肉末沥干
热油 加很多蒜末 切碎的小红辣椒 肉末 翻炒 加生抽调味 老抽上色
肉末炒香后 加入雪里红 翻炒均匀 (买的雪里红一般都有咸味 盐不要加多了) 出锅！ 超级下饭 拌面🍜也很美味哦
『低脂高蛋白』虾仁藜麦厚蛋烧
Q弹的虾仁和QQ的藜麦居然这么match！口感甚好，健康低脂的一款快手菜！

我用柳宗理的煎锅，煎出来厚厚的，分量是图片里的两倍。

至于分几次摊蛋卷这种事，取决于锅的大小吧，反正一次的量就是刚好铺满锅底~
用料：
2只鸡蛋
80g 虾仁
20g 藜麦
30g 牛奶
3g 盐
3g白胡椒粉
1小勺橄榄油
做法：
藜麦洗净，放入锅内加大约100ml水煮开，然后关小火盖锅盖煮10-13分钟。（因为水放的比较少，这里的时间要自己把握好，煮的时候多观察，避免焦锅，反正最终锅内的状态应是水全部蒸发，藜麦全部煮熟。）
煮藜麦的同时准备其他。虾仁洗净沥干水分，切成指甲盖大小的丁，用刀稍稍剁碎，不用剁成泥，有虾粒口感更Q。
鸡蛋，虾仁，煮好并晾凉的藜麦，牛奶，盐，白胡椒粉，一起放入碗中搅拌均匀。
柳宗理事先刷一层油。中小火热锅，再放入一小勺橄榄油，把手放在上方能感觉到热度后，倒入三分之一的蛋液，倒入至少搅拌几下，以防虾仁藜麦沉底。
晃动锅让蛋液均匀铺满，待底部凝固，表面仍有蛋液流动时，即可借助锅铲和筷子将蛋由近向远朝内卷起，卷好的蛋卷放在锅边。
紧接着倒入剩下的蛋液的二分之一，稍稍掀开锅边的蛋卷，晃动锅让蛋液铺满，继续重复上一步骤，卷好的蛋卷继续放在锅边，这时因为柳宗理很小，所以剩下的空间大概还有一半这样子。
倒入最后的蛋液，一定要搅拌好再倒入，不然就会和我一样藜麦沉底导致不均匀。重复上步步骤，将卷好的三层蛋卷稍稍压紧，再翻面煎一小会儿即可。
最终完美配方～懒人版哈根达斯冰激凌
✨自从有了娃，满心都是为了她。怕她吃到不健康食物，怕她吃到不卫生食物。
✨夏天到了，超爱吃甜食吃冷饮的宝贝每天都喊着要吃冰激凌。
✨经过我多次改良后，此配方奶味浓郁、甜度适中。宝贝女儿吃完抱着我的脖子大喊“太爱你了，你是世界上最好的妈妈！”😁虽然我知道是美食收买了她，我的心里超美呢～
用料：
4个鸡蛋
180克淡奶油
30克细砂糖
150克炼乳
几滴柠檬汁
做法：
准备好所有材料准备开工咯，淡奶油我这次用的安佳的，蓝风车的口感会更好一些。
鸡蛋蛋黄蛋清分离。蛋清放到无水无油的盆里，细砂糖分2-3次加入打发，打发到提起来有尖尖就可以了👆如图。然后放到冷藏备用。蛋黄打散即可，小朋友一直在捣乱忘记拍照了😳。
淡奶油打发，如图
蛋黄液、炼乳、打发的蛋清分次加入打发的淡奶油中。用刮刀慢慢搅拌，要一点一点多次放，耐心点搅拌均匀哦(´-ω-`)
我喜欢加入蔓越莓干和奥利奥碎的冰激凌，可以根据自己的口味自己调配。
蔓越莓装盒
奥利奥碎装盒
放入冰箱冷冻一夜后，哇偶～
好吃的不要不要哒😋
超香的红烧鸡块
普普通通的食材，异常的美味。
用料：
半只鸡
八块冰糖
三勺料酒
三个干辣椒
一勺酱油
三片姜
做法：
鸡块冷水入锅，加入料酒，三片姜，一把小葱，水开后再煮五分钟左右，捞出沥干水分。
热锅下油，加入冰糖炒出糖色
（操作不熟练的可以不用炒汤色，后期加水的时候直接加入冰糖，效果一样）

下入鸡肉，使鸡肉均匀上色，然后加入干辣椒段和姜片，辣椒记得切断。翻炒均匀后加入两勺蚝油，两勺红烧酱油。继续翻炒两分钟左右
加入刚好淹过鸡肉的热水，小火煮半小时左右，大火收汁至粘稠即可出锅。
附上用料图，勺子就是家用的汤勺。
茄汁三文鱼骨汤
用料：
3块三文鱼骨
1块豆腐
10克葱花
10克盐
1只西红柿
少许生姜
做法：
三文鱼洗净沥干，少许油，下平底锅煎。
加入生姜，煎至两面发白，喷料酒。
加水，煮沸，下番茄粒。
十五分钟后，汤变浓，加入番茄酱，糖，继续煮。
放内酯豆腐，调入盐。十分钟后，撒胡椒粉和葱花，起锅。
鹧鸪花胶汤
秋天最适合各种炖了。今天炖个“黄金汤” 原相机拍的颜色都那么金灿灿。😍😍

特意去百度了一下鹧鸪的其它名字，没想到名还挺多，又名石鸡、红腿小竹鸡，俗名：赤姑、花鸡、怀南、越雉…
用料：
6只花胶
1只鹧鸪
4个羊肚菌
随意虫草花
1个蜜枣
适量桂圆
适量姜片
做法：
鹧鸪洗干净，去掉内脏，原只不用砍，
花胶是我早上起床时就开始泡发的，晚上便可以开炖了
鹧鸪首先进开水锅里刷一次，去掉血水，捞出，然后花胶➕鹧鸪➕姜片一起凉水进汤煲
羊肚菌泡洗干净，也过一下开水➕虫草花洗干净沥干➕桂圆➕蜜枣，等到汤开了再煮约10分钟后，就把上面这碟东西都倒进汤煲。
大火烧开，转小火慢炖1个小时。
鹧鸪炖至软烂
花胶也软烂入味了
加少许盐，熄火，香飘十里的靓汤完成啦，快夸我😍😜😜
鲜美
油泼扯面
没看过《白鹿原》也应该有听过《白鹿原》的油泼扯面吧哈哈哈，吃完“再来一碗”的节奏😋
用料：
250g面粉
130g淡盐水（冷水）
适量青菜
适量葱末
适量蒜末
适量辣椒面
一小撮花椒粒
两勺生抽
一小勺醋
一勺热油
做法：
和面一定要掌握好面和水的比例。将水分次加入面粉里，一边用筷子搅拌，当面粉搅拌成絮状就开始揉面。（记住一定用冷水，这样扯出来的面才筋道）
把面揉成粗糙的面团后盖上保鲜膜醒30分钟，之后再把面团揉到光滑。（如何判断面是否揉好：以锅边的面都被面团吃进去为准）
把揉好的面团分成四等分并揉成椭圆形，刷上油盖上保鲜膜醒一小时。醒好面后将小面团擀扁用筷子在中间压出一条痕迹，然后开始一边在案板上甩面一边把面扯长，最后沿着面中间的痕迹把面扯开。（新手可以直接把面团擀成面条，就不怕扯断了😂）
将扯好的面下锅煮三分钟后捞起，把青菜焯熟，依次铺上蒜末、葱末、辣椒面、花椒粒，倒入生抽和醋，热锅下油并用小辣椒爆香，再把油浇到面上，听到“滋啦滋啦”的声音后赶紧把面拌开，开吃！
红薯泥馅无糖全麦葡萄干欧包 自用方记录
甜面包吃多了长胖了，又很喜欢吃欧包有些嚼劲的口感和麦香味。
以后都改吃全麦欧包了
救救孩子吧，让我瘦吧。
用料：
280克新良全麦面包粉
2克盐
3克酵母
145克脱脂牛奶
一小把葡萄干
适量（一个大红薯蒸完压的泥）红薯泥（或者紫薯泥 芋泥）
撒表面普通面粉（高低中筋都行）
一个鸡蛋
10克（非常注意减脂可不加）黄油
做法：
前一天晚上将鸡蛋 牛奶 全麦面包粉 盐混合。
这里采用了水合法，我没有面包机厨师机，一向用手揉面。水合法相对轻松。（如果临时决定做，那么可以直接加入酵母）
揉面成团后用保鲜膜包好放进冰箱2小时-12小时。一般可以前一天晚上放进去 第二天拿来做。
将面团剪成小块（开始没想着上传方子 这里忘记拍图）这时候可以把黄油切一小块室温软化了。

用几克温水化开酵母放进剪成小块的面团堆里，揉均匀。

揉均匀后加入软化的黄油。葡萄干。
不断的用洗衣服的手法拉扯，揉搓面团，不断的用力摔打面团。
大概十分钟出薄膜，欧包不需要揉出手套膜，所以也不要拼命一直一直揉了。

将面团整理好，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。
我的烤箱没有发酵功能，通常我会在烤箱底下放一碗开水，将面包放进烤箱，关上门发酵一个小时。
手指沾点干粉，戳进去没有马上回缩，就是发好了，也不要一味地延长发酵时间，发过头就不好了。




提前把红薯压成泥。可以加入一点点牛奶。

发酵好以后把面团拿出来排气，分成四等份（想做大一点的分成两个也可以），滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。



想做椭圆形的就把面团擀成牛舌状，圆形就和擀包子皮一样擀圆。
包入红薯馅，可以加一些肉松，捏好封口。
盖上保鲜膜，二次发酵至明显变大，同样烤箱里放一碗开水，关上门，我发了四十分钟。


取出发酵好的面团，此时烤箱预热190度。
将面包顶部用筛网筛一些普通面粉（不能糖粉哦烤一烤就化了）
用刀割出花纹。


入烤箱190度烤20分钟，即可出炉
（根据自己烤箱适当调整）
放凉后切片享受美味
这个分量我做了四个，每个大小减肥期间我晚上吃半个就很顶饱了。对于爱吃面包的人来说，全麦面包粉的香味更浓郁，无糖少油，健康但美味。
红薯本身的细腻柔软和自带的甜味，葡萄干的酸甜口感，使这个面包柔韧但增添了很多丰富的味道和不一样的口感。
对我来说是非常非常好吃的。
巧克力南瓜挞
同事推荐的菜菜家的巧克力南瓜挞，http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTQ0NDE3Mg==&mid=2651536442&idx=1&sn=46b4f712928bbbae3058d2683847a59b&chksm=bd4ae1998a3d688f22aafc5487679d499bb0bc54e8073f6dacc4110619e2a985b972194c4f25&mpshare=1&scene=1&srcid=1031HHqW2WzDLPxX4hf75zHj&from=singlemessage&isappinstalled=0#wechat_redirect，应大家之邀试了试，头一回做有些生疏下次努力哈哈
用料：
半只（皮）鸡蛋
15克（皮）可可粉
90克（皮）低筋粉
20克（液体）淡奶油
60（皮）20（液体）黄油
20（皮）15（液体）糖粉
250克（液体）南瓜泥
20克（液体）红糖
做法：
把低筋粉、可可粉、黄油、糖粉、半份蛋液倒入容器，翻拌成面团，揪一块放入蛋挞模具，均匀推压成满模
压上油纸和石头，防止高温鼓起挞皮，放入烤箱190度20分钟
将南瓜泥、淡奶油、黄油、糖粉、红糖用搅拌机搅成泥，挖一勺放入出炉的挞皮
全部排满后放入烤箱180度20分钟出炉脱模，香喷喷的南瓜挞就好啦！没有蛋挞模具小杯模具也可以
刀豆土豆
我就属于不会点菜的主，每次出去吃饭，如果让我点菜，来来回回就那么几样儿...总在心里念叨着：下次，下次一点尝尝它家的xxx,但等下次到来，依旧没有新意。刀豆土豆就是我“没创意”的菜单中的常客。
用料：
4个（中等）土豆
一把刀豆
3瓣蒜
3勺老抽
1勺生抽
半茶匙盐
半茶匙糖
少许清水
做法：
先将土豆洗净削皮，切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。
將刀豆洗淨并直接折成段，長度和土豆条一樣即可。
将浸泡后的土豆过水冲去淀粉后，放入开水里煮4分钟；将刀豆同样煮3分钟~4分钟，捞出待用。以上两样都是煮个8成熟即可。
煮刀豆土豆时，将蒜瓣切成蒜末待用。
炒鍋里倒油，等油5、6成热后，倒入蒜末煸炒片刻后，将焯好的土豆和刀豆一起倒入锅中翻炒。
改小火，加入生抽，老抽，糖，盐不断翻炒，并点入少许清水（切忌多），翻炒1~2分钟左右，见点入的清水已经收干，关火起锅！
鲍芹炒肉丝
鲍芹
由于产自山东章丘的鲍家村，所以当地人称为章丘鲍芹。
鲍芹比一般的芹菜长得高，，色泽翠绿，茎柄充实肥嫩，入口香脆微甘，嚼后无丝无渣。
曾经亮相于2010年上海的世博会，被列入孔府宴菜谱。有“鲍芹没有鲍鱼价贵，鲍鱼不如鲍芹味美”的美誉，是芹菜中的佼佼者。
用料：
鲍芹
猪肉
做法：
鲍芹摘去叶子洗净，切成段。
锅里水开后放入一小勺食盐，放入鲍芹段焯水，捞出浸入冷水中投凉。
猪肉切丝，生姜切丝，葱切段。
在肉丝中放入少许淀粉拌匀。
炒锅倒油，放入肉丝煸炒至色白，加入料酒、盐、生抽，倒入焯好的鲍芹段，快速煸炒出锅。
凉拌鸡胸肉
第一次做减脂餐！买来试试！
清蒸鸡胸肉，煮熟后，再煮茄子、金针菇、毛豆！放入切好的蒜和葱！最后倒入醋和香油！加一点黄豆酱就有味道了！
用料：
1块鸡胸肉
1瓣大蒜
2勺醋
1勺香油
茄子、金针菇、毛豆若干！
做法：
清蒸鸡胸肉
称了一下重量
放入蒸好的茄子、毛豆和金针菇若干！放入切好的葱和大蒜！倒入醋、香油！最后还加了一点蚝油！（没胡椒粉什么的就只有代替了）
最后加了一点黄豆酱！主要加在蔬菜上！大功告成，味道还不错！☺️淡淡的鸡胸肉主要是少油少盐少糖来减脂！蔬菜味道也不错！✌🏻
不破的雲南破酥包（香菇豬肉餡）
用料：
250克面粉
3克泡打粉
170克溫水
3克酵母
10克糖
20克豬油
餡料
500克豬肉碎
5朵泡發乾香菇
適量姜蔥蓉
2克胡椒粉
2大勺黃醬
2克糖
1勺雞精
做法：
面粉＋泡打粉混合
酵母加入溫水攪融
倒入面粉揉成面團
放在案板上，用推壓的手法，把面團揉至不粘手的光滑面團。
面面團擀薄，塗上厚厚的一層豬油。
將粉皮卷起來
揉成面條
切割劑子
沒有折子的破酥包
冷水進鍋，水開後12分鐘就熟了，包子非常有彈性！
撕開後看到層層酥酥，好香！
😋😋😋
简易版-油泼面
我觉得这是面食中最简单的做法了，最重要的是真的很好吃😋
用料：
250g面条
20-30颗小青菜
1个干辣椒
4根葱
4片姜
4瓣蒜
10g食用油
6g麻油
适量盐
适量生抽
适量醋
做法：
1、准备材料：
面条，第一次做的时候是手工擀的宽面皮，很费时间，今天特地在超市买了宽一点的面片，250g两人份；
小青菜，20-30颗左右，喜欢吃的就多点儿；
葱，4根，切末；
姜，4片，切末；
蒜，4瓣，切末；
干辣椒，1个，切末（可以直接用干辣椒粉或者干辣椒末），同样根据个人口味加减量；
碗底，生抽+醋+麻油，都是适量放的，没有特地去称量.
2、煮面：锅内放水煮开，撒上盐（煮面放盐就不用额外在碗里放盐了，盐根据个人口味来放）；放面片儿，煮得差不多快熟的时候放小青菜；煮好沥水放入加好调料的碗中，将葱姜蒜堆一起放在面上，不用撒开.
3、热油泼面：起锅热油，少量就好，大概10g吧；热好后泼在面上的葱姜蒜辣椒末上.
4、搅拌：泼热油后搅拌均匀即可享用. 上图是泼油前后的对比图（我自己吃的那份又加了一些老干妈辣椒油，另一份某人不爱吃没加）
艾饼
一家老小都喜欢吃的艾饼，记录下来材料的份量，分享给大家。
用料：
300克糯米粉
150克灼过水挤干的艾叶
150克开水
20克猪油
做法：
艾叶选择嫩的洗净，锅里烧开水，加入2-3克食用醎，倒入艾叶焯一下，艾叶变色马上捞出过凉水。
焯过水的艾叶过冷水挤干放入破壁机加开水，启动果蔬汁档位打成泥。
艾泥倒入盆中，趁热加入糯米粉和猪油揉成团。
做成你喜欢的样子和包上你喜欢的馅。
蒸笼垫油纸，开水放入中大火蒸七分钟就可以。
晾凉后用保鲜膜独个包起来，常温放两天都不硬。
蒜苔肉末茄子~~孩子们超爱吃的米饭拌料，吃面条、做卷饼都超好吃
红烧茄子是很多人都喜欢的一道美食，香香糯糯的，真的很好吃，不过就是太油了，而且必须先油炸，不然好象真的不太好吃。反正，炒茄子，孩子们是不喜欢吃的。那总得想个两全其美的办法，即要好吃，又要少油的。晚上吃米饭，看着家里的两根长茄子，还有新鲜刚下来的蒜苔，感觉这两样搭配起来应该不错的哈。一想到就赶紧动手做起来，果然不错哟~
    千妞一边吃一边夸：“妈妈，这个真好吃！”不一会功夫，一盘蒜苔肉末茄子就被清盘了，万宝还吃着碗里的，不停的盯着盘里的，生怕不够他吃的。茄子软软糯糯的香而不腻，蒜苔的翠香和肉末的酱香很完美的结合在一起，不管是拌米饭还是面条、卷饼都是不错的选择哟~~
用料：
2个茄子
5根蒜苔
100克猪瘦肉
1勺豆瓣酱
1勺料酒
0.5克盐
1块胡萝卜
半勺红烧汁
半勺白糖
适量花生油
适量葱花
做法：
准备好这些食材，全部切丁
不沾锅，锅热加花生油（跟平时炒菜差不多，3.4勺左右）
油热后加入茄子丁，加一点点盐（
5克左右），为了让茄子出水。
翻炒3.4分钟后，茄子变色变软
茄子变软后成了很少一点，盛出盘
锅热后再放2小勺油
放入肉末和1勺料酒
翻炒3.4分钟，至肉末变色
肉末先堆到一边，小火，在有点花生油的地方，放入1勺豆瓣酱（喜欢吃辣的就放祁县豆瓣酱）
再放入半勺糖，和半勺红烧汁（增色用，也可以用老抽）
酱汁混合，小火在油里冒泡泡出香味（半分钟左右）
和肉末一起拌匀
肉末炒2分钟入味后，加入菜丁
翻炒2.3分钟后，有蒜苔的香味出来就可以
再加入茄子丁翻炒1.2分钟，不用加盐的
好了，可以装盘了，拌米饭来吃喽～～
出锅前，也可以调点水淀粉，汤汁更浓厚些
韩式拌饭&辣白菜汤
疫情期间不敢订外卖，想吃拌饭的我于是自己动手了
用料：
想吃多少自己整米饭 
自己整牛肉丝
小半个西葫芦丝
小半根萝卜丝
1根（个人喜欢）黄瓜
5朵香菇
6颗青菜
1个鸡蛋
3-5勺（个人喜欢）海苔碎
3勺辣酱
1勺（小）白糖
3-5勺（浓稠度自行调整）雪碧
做法：
配菜：西葫芦丝，黄瓜丝，胡萝卜丝，香菇，青菜，鸡蛋，牛肉丝（料酒，酱油，生姜，鸡蛋清抓匀腌制30min）
流程：除黄瓜丝之外的所有配菜油刷一层分开炒熟，摆在米饭上。
配料：辣酱（甜辣酱我不喜欢）3勺，糖1勺，雪碧3-4勺，看自己喜欢的浓稠度，嚯嚯。最重要的还有海苔碎一撒，然后拌吧拌吧。
辣白菜汤，因为时间紧张我就伴随着芝士年糕和鱼饼一起煮了煮，喜欢清淡口味的可以煮，喜欢辣的可以再加半勺辣酱。1勺就有点辣了，别问为啥我知道，问就是我放了1勺。
水晶牛尾
在Elise的记忆中，炖牛尾是妈妈冬天最爱做的菜。这一道水晶牛尾简单上手，连爸爸吃了都说：“恩，牛尾就应该是这个味儿。”

准备时间：15分钟。
烹调时间：4小时30分钟。
用量为4-5人份。
原菜谱来源于http://simplyrecipes.com，这里为翻译版本
用料：
1/2杯芹菜碎
1茶匙干百里香
450g牛尾
粗盐
1/4杯葡萄籽或橄榄油
2杯洋葱碎
1/2杯胡萝卜碎
2汤匙橄榄油
1整瓶750ml红酒
4杯小牛肉汤（牛肉汤，鸡汤均可）
胡椒粉
做法：
在5-6升的厚底锅中加入2汤匙橄榄油，中高火加热。将牛尾切成几份，分别用纸巾拍干，除去水分。在每一面都抹上粗盐，肥肉朝下放进锅里。随后加入其他几份牛尾，适量加橄榄油。但注意不要让锅太满。待一面变焦黄就翻面，每一面都变成焦黄色后，出锅，盛入大碗。
锅里放入切碎的洋葱，芹菜和胡萝卜，煎5分钟左右，直到变成浅棕色。将蔬菜盛到碗里，盖上盖子放在一边待用。
倒入红酒，开最大火，把锅底糊掉的东西刮掉。不加盖煮沸红酒，直至浓缩至一杯左右的量。
将牛尾放入（先不加蔬菜）。加入高汤和水，以刚好没过为量。加入百里香。开锅后转小火，盖上锅盖，炖3小时左右。（如果烤箱更方便，也可以将牛尾放入176℃的烤箱同样的时间来代替炉灶）还差半小时的时候，把蔬菜放入锅内。
将锅移开炉灶放凉。为了入味，让表面的肥油凝固，要放在冰箱里冷藏一夜。这一步可以跳过，但牛尾经过冷藏后味道会更好。
第二天，将牛尾从冰箱里拿出，刮掉表面一层凝固的脂肪。如果没有冷藏过，也要撇掉脂肪。在室温状态下，可以用脱脂滤油壶或大金属勺。
不盖锅盖，中火加热牛尾半小时，到肉可以轻易去骨为止。用漏勺盛出，放在一旁冷却到不烫手。把肉从骨头上褪下来，放在碗里。要小心地把椎骨末尾圆形的软骨也取下。
这一步是为了追求最后的光泽，可以选做。在牛尾冷却时，把脂肪滤掉杂质倒入锅里，融化成液体。开大火煮沸。
锅里的汤汁浓缩成一半时，放入牛尾。煮沸后转大火直到汤汁收成糖浆状，转小火搅拌，以免烧糊或粘锅。牛尾完全与汤汁融合时关火，装盘上桌。
辣鸡 |你想不到的滑嫩
每次吃鸡胸肉都是干柴！今天我要让它服软～看看我是怎么做到的吧～
❤️食材准备：
1.鸡胸 小米辣 线椒 姜丝 蒜末 
2.颜值鸡胸：牛奶➕盐 黑胡椒粉 淀粉
3.调汁儿：蚝油 海鲜酱油 盐 麻油
❤️炒出来的香味，哭到领居家的小朋友来敲门！快来试试看吧！
用料：
3片块鸡胸
6个小米辣
3个线椒
4片切丝姜
半头切碎蒜
一勺蚝油
半勺盐
3勺生抽
一勺麻油
腌制剂胸
100克牛奶
两勺淀粉
一勺盐
半勺黑胡椒粉
做法：
所有材料哦
炒菜汁儿
鸡丁腌制十五分钟
鸡胸小火煎出
按步骤炒一下
敲下饭哦～
凉拌腐竹脆鱼丝
客家脆鱼丝，热菜凉拌做法，味道不错～
用料：
客家脆鱼丝
腐竹
青红椒
其他能增香的菜比如 香芹 洋葱 大蒜 葱等荞头
酱油
盐
香油
做法：
腐竹 脆鱼丝提前泡好，青红椒切丝，荞头切段，腐竹泡好后切段
烧开水，腐竹 脆鱼丝分别下开水烫至熟软
烧热油下青红椒丝和荞头翻炒，加入盐及酱油调味，酱油稍微多一点，炒熟剩少许酱汁时盛起
腐竹 脆鱼丝拌在一起，浇上炒好的配菜，再淋上少许醋和香油拌匀，酱汁留得不够多可以再加点酱油，香喷喷上桌开吃！
笋粄
粉水比例，好吃的秘诀都在里面。
用料：
500克木薯粉
340克刚烧开的热水
8克食用油（加在揉光滑后的木薯粉）
适量虾皮
适量盐
适量笋
适量沙茶粉
适量笋
适量五花肉沫
适量蚝油
做法：
市场买来的鲜笋切片（我怕草酸那种涩涩的口感，就清水清洗一遍，下锅焯水十分钟，捞出控干水分）再把笋和香菇切成丁，热油下锅五花肉沫炒到变色下笋丁、香菇丁一起炒到水分收干～最后放虾皮，调味料可以放蚝油，鸡精，最最重要的是要放这个沙茶粉在馅里面～这样调出来得馅超级香～
就是这个沙茶粉！！！！没有这个沙茶粉情愿不做！！！去调料店买就有了，大润发之类超市反而没有！！实在没有就某宝买！！
500克面粉往里面倒入340克的开水，记住一定要刚沸腾的，慢慢的一点点往里倒，这里我是用面包机揉成粉团，如果没有工具只用手的话就用筷子一边搅拌一边倒开水，用筷子搅成絮状再用手揉，注意粉团很烫手，把粉团揉成三光，盆光，手光，粉光的转态加入八克食用油，揉均匀后把粉团切成40克一份，500克粉加340克沸水揉出来得粉团大概重840可以做大概21个笋粄。
把切好的粉团用擀面杖擀成圆形（作为一个不擅长做面食的南方人，我尽力了）把馅放里面包起来，只要不漏出来你要做啥造型都可以
包好的笋粄放在蒸盘上，蒸盘一定要刷油！！！！笋粄的表面也要刷上食用油，不然蒸出来会粘到怀疑人生！！！！
上锅蒸，划重点！！！这可是个值钱的小贴士，如果你是要现吃就大火蒸30分钟，蒸到粉皮变成透明的就可以出锅吃。如果你是要存放的就蒸五分钟，拿出来就是图片这种转态，放凉后放进冷冻，一个个摆好分开冻硬了再装好，这样一直放在冷冻可以存放半个月最少！！！要吃的时候冷冻室拿出来，开水蒸25分钟，不蒸五分钟直接冻，笋粄皮会裂的！！！
蒸好的笋粄就是这种转态，在表面撒点沙茶粉，开吃！！！
这是从冷冻室拿出来蒸了25分钟的笋粄。
香煎鲅鱼
满满的童年回忆
用料：
鲅鱼
小葱
柠檬
做法：
用料准备：1.鲅鱼横切，一厘米厚。2.小葱切段，一寸长。3.柠檬一开四，备用。
热锅倒油，放入鲅鱼煎至金黄翻面
翻面后放入食盐、小葱段
葱段也跟着煸至金黄色。如果葱段先煸好，可以先起锅
将煎好的葱段放在鲅鱼上，再浇上柠檬汁
南方版兰州糟肉
每年都有朋友从兰州回来送我一包真空的糟肉。味道的确不错，夹在馒头里一起吃味道甚好 为了自己在家随时能吃上糟肉，我就学了这道菜。
用料：
800克五花肉
1根葱
6片姜片
4个八角
1小勺花椒
2勺料酒
1小片桂皮
5克盐
做法：
五花肉洗干净后放入锅中，水量没过五花肉。锅里放入葱，姜，八角，桂皮，花椒，料酒。大火烧开转中火，煮20分钟。（可根据肉的大小决定煮的时间长短，肉要煮软些比较好吃。）
煮好的五花肉放凉切片，尽量切薄，这样比较入味，口感也比较好。
腐乳汁做法：10块红腐乳，2勺料酒，1勺盐，合在一起搅拌均匀，尽量把红腐乳捣碎。然后用刷子沾上腐乳汁均匀的刷在肉片上，两面肉都要刷。
刷好的肉整齐的码进碗里，有皮的向下放，尽量压实（这样出锅时倒扣到碟里比较好看），最后把前面煮肉的葱一起放进去。最后放入锅里蒸30分钟。（大火烧开，转中火蒸30分钟）