xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
#简易版#空气炸锅香肠卷
偶尔看到新鲜的食物就想做尝试
用料：
1份鸡蛋液
2张（可供1大1小食用）手抓饼饼皮
2根火腿肠
少许（点缀）黑芝麻
做法：
准备手抓饼饼皮，无需解冻。撕掉一层膜后，将火腿肠放入卷起
将卷好的香肠卷切成3小段，放在盘中
打好的蛋液准备，把切段的香肠卷裹上鸡蛋液
裹完蛋液的香肠卷，撒上芝麻做点缀
空气炸锅先预热5分钟（180度），将鸡蛋卷放入空气炸锅烤12-15分钟（180度）。
铛铛铛铛，完美出锅！Yummy～
自制蜂蜜柚子茶
妈妈一到换季就容易咳嗽，做一盒柚子茶给她，每天泡水喝，希望妈妈不要再咳嗽啦～～

@叶家小跳的秘方喔，大家看到了快点收着吧，跳神的方子都很赞滴～～不做后悔哦～～
用料：
一个中等大小柚子
适量盐
适量冰糖
适量蜂蜜
做法：
柚子洗干净，取外皮（只要薄的一层），我用小刀削的。
切丝，放盐水泡一个小时左右。
泡盐水的时候，剥柚子果肉，白衣去掉，稍稍掰碎。
将果肉放不沾锅里，放冰糖和小半碗水开火熬煮。
ps，这个锅子KK推荐的，真的超级好用呀。
熬到柚子肉散了，加刚才泡过盐水的柚子皮同熬。（皮泡久一点，苦味会淡，将泡过的水沥干。）
等到锅中水熬干，呈粘稠状即关火。
冷却到温热，将蜂蜜拌进去，美味的蜂蜜柚子茶就完成啦。
浓香南瓜小米羹
用料：
一块南瓜
100克小米
没过食材就行，水多就稀一点，反之就浓稠水或牛奶
1个苹果
随意几颗红枣
做法：
准备好所有材料
红枣去核，苹果，南瓜切块，小米倒入，水没过食材，煮20分钟
煮熟后用料理机打成浓浆
享用～
这个天，喝一杯，暖暖的，很舒服。
空气炸锅版蜜汁猪肉脯
鸟姐开课啦~在家也能自制蜜汁猪肉脯哦！肉质不柴有嚼劲，制作简单，一学就会。
用料：
170g猪里脊肉
3g老抽
6g料酒
10g蜂蜜
3g酱油
2.5g盐
2.5g味精
1g胡椒粉
3g蚝油
10g白砂糖
5g清水
适量白芝麻
做法：
里脊肉洗净，用纸巾吸干表面水份；
先切片，然后剁成肉糜（使用绞肉机或料理机更方便）；
肉糜腌制：加入盐2.5g、胡椒粉1g、味精2.5g、蚝油3g、白糖10g、生抽3g、老抽3g、料酒6g，搅拌均匀；
接着使用筷子旋转搅拌至肉糜出现白色拉丝即可（这一步提升粘黏性和入味均匀）；
盖好盖子腌制20分钟；
碗里加入蜂蜜10g、清水5g搅拌成蜂蜜水备用；
油纸放烤盘上量出合适的尺寸；
裁剪下来；
肉糜腌制完毕后放入铺好油纸的烤盘上（想吃薄点的取一半肉糜）；
铺上一张保鲜膜把肉糜压扁压平；
使用擀面杖或其他工具将肉糜擀开擀薄（肉片要完整且不要断开）；
撕开保鲜膜就可以开烤了
分5次进行烘烤
第一次：888型号160度10-15钟，298型号140度5-10分钟；
烘烤结束后，刷上一层蜂蜜水进行第二次烘烤
第二次：888型号180度3-5分钟，298型号140度3-5分钟；
烘烤结束后，夹出倒走烤盘中的肉汁；
刷上蜂蜜水，撒上白芝麻；
翻个面撕走油纸，再刷上一层蜂蜜水进行第三次烘烤，第三次：888型号180度3-5分钟；298型号140度3-5分钟；
烘烤结束后，继续刷上蜂蜜水，撒上白芝麻，进行第四次烘烤
第四次：888型号180度3-5分钟；298型号140度3-5分钟；
烘烤结束后翻个面，进行最后一次烘烤；
888型号180度3-5分钟；298型号140度3-5分钟；
烘烤结束后，切成你喜欢的片状即可食用。
成品
成品
成品
厚肉脯vs薄肉脯，口感不一样
芒果海盐奶盖
相信大家都很喜欢吃甜品，芒果海盐奶盖茶是夏天必不可少的饮料！
一口喝下去，感觉整个人都清爽啦！！！一定不要错过了～～
用料：
65克奶油
25克牛奶
3.5克细砂糖
10克黑白淡奶
适量海盐
22克奶油奶酪
200克芒果
适量冰块
60克冷开水
根据个人喜好添加细砂糖
50克绿茶
做法：
将奶油和糖放在一起，打至八分发。
再分次加入牛奶、黑白淡奶、海盐和奶油奶酪，最后再用搅拌机搅打均匀做为海盐奶盖（如果觉得不够甜可以再加点糖）。
取160克芒果与冷开水放在一起榨汁，再放入冰块、绿茶和细砂糖（如果觉得甜度够了，不放细砂糖也行。如果不想要冰凉的口感，也可以不放冰块或者放少一些，但同时冷开水要加多一点）
接下来取出剩下的40克芒果，如图切成芒果泥（口感更好），再放入芒果茶中搅拌均匀
最后再将准备好的海盐奶盖倒入杯中，完成✅
鲫鱼豆腐汤营养零失败
简单营养的鱼汤来咯，手残党都会～
用料：
1条鲫鱼
1块豆腐
4片姜
少许盐
半根葱
块豆腐
做法：
鲫鱼洗干净，尤其肚子里的黑膜
下植物油，下姜
大火下鱼煎，煎几分钟再翻面（一次翻面就可以 ，不放心可以看着)
加豆腐，开水煮10-15分钟
煮到奶白色，把表面浮沫撇去，加点料酒，加盐，小火再煮3分钟
最后加葱（家里没有就用青菜代替 为了颜色好看），起～
又做了一次 哈哈
菠菜蒜蓉酱
非常好吃又养眼的一款酱，可以抹面包或三明治，营养又好吃，以菠菜为主料，加了蒜蓉和干酪后，香气十足。如果有新鲜罗勒或其它香草，再加点干果就更好了。
用料：
适量（我抓了一把）菠菜
5瓣大蒜
适量（我用了量勺的1/4杯左右）帕尔玛干酪
适量（各1/4小勺）盐和胡椒
适量（我用了量勺的1/3左右)玉米油（橄榄油更好）
做法：
把所有的原料，除了玉米油，都放进料理机内。
开启料理机搅拌，玉米油分两三次倒入。最后就会打成这样了。其实挺多料的，打完变成这么点。
我用了300ml的瓶子装，还没装满。
一瓶这样的酱，抹面包或者拌意面，味道都很赞。
醋溜白菜
用料：
500克白菜
2个干红辣椒
1片葱
2大匙醋
1.5大匙糖
1小匙盐
1/2小匙香油
少许水淀粉
做法：
白菜洗干净后，梆和叶分开
白菜梆切成4公分段，再顺着白菜纹路切成3分丝。菜叶切法一样，丝可以切宽些。干红辣椒切丁，姜切细丝待用
锅中倒入油，5成热时，放入干红辣椒，爆出香味后，放入姜丝，倒入白菜梆翻炒1分钟至软后，再倒入白菜叶翻炒，并依次加入盐、醋、糖翻炒2分钟，待白菜出水后，淋入水淀粉勾琉璃芡，出锅前淋入香油炒均匀即可
烤罗勒松仁饭团
烤罗勒松仁糯米咸饭团
用料：
糯米
新鲜罗勒
松仁
橄榄油
盐
做法：
糯米蒸熟
罗勒叶、松仁用料理机打碎
打碎后的罗勒松仁拌入橄榄油和盐
和米饭拌匀，放入烤箱或气炸锅200度烤3分钟
蒜蓉菠菜
特别好吃的一款菠菜做法。很清淡一款做法。
用料：
1把菠菜
5瓣蒜
20克油
3克盐
1勺鸡精
做法：
首先把新鲜菠菜去根儿洗干净。
把蒜拍成蒜末
锅中加入油，加入蒜末小火翻炒。炒香后加入菠菜。慢慢儿炒炒出水分
加入调料。盐，鸡精，酱油。翻炒均匀，炒出水分就可以出锅了，特别好吃的一款。清炒菠菜的做法。
蜂蜜柚子茶
很多人做蜂蜜柚子茶会苦，请看最后的小贴士
切丝也是个考验人的活，需要有耐心
整个过程大概两个小时
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
几勺盐
做法：
柚子皮加盐搓洗干净
把白瓤去了，尽量去干净否则会苦。
切细丝（我妈都没那个耐心，从来都是等我回家做给她喝）
怕苦的就加盐水再泡半个小时
大火烧开（可以多煮几遍）。沥去苦水后加冰糖加果肉中小火熬一个小时左右
水收干放凉后就可以加满蜂蜜放冰箱冷藏了，摆拍一个先
易做【馄饨皮排叉儿】
馄饨皮也能做超好吃排叉儿，又香又脆，这款是素食
用料：
十张馄饨皮
适量食用油
做法：
将馄饨皮对折，用水果刀中间划一刀，
将划好中间穿过，翻一圈
将不粘锅放入适量食用油烧热，放入排叉，用小火慢慢香炸至金黄即可
装上盘中，可以吃，真心又香又脆
最好贴上番茄酱
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜的营养价值：1、能够增进食欲，因为丝瓜当中含有丙二酸、橘橼酸等有机酸，这些有机酸能够很好的刺激消化道中消化液的分泌，对于胃口较差、消化不良的人，适当吃丝瓜有很好的增进食欲、促进消化的作用。2、从中医食疗的角度上来讲性味甘、凉，有很好的清热化痰、凉血解毒的作用，对于热病伤身导致的烦渴、咳嗽、咳喘，适当吃丝瓜，通过滋补肺经而有很好的清热化痰、凉血解毒的作用。
用料：
1根丝瓜
4个鸡蛋
30克胡萝卜
5克蒜
1勺油
2匙盐
0.2匙味精
做法：
准备原材料鸡蛋、丝瓜、胡萝卜、蒜去皮洗净
丝瓜切成斜刀片
胡萝卜切成斜刀片
蒜切成蒜粒备用
锅中倒入底油加热倒入蛋液炒至鸡蛋八成熟
炒好的鸡蛋装入容器中看着就特别有食欲
另起锅倒入底油加热放入蒜粒爆香
放入胡萝卜炒至断生
放入丝瓜炒至微微变软
倒入炒好的鸡蛋大火快速翻炒均匀
放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
鲜嫩可口的丝瓜炒鸡蛋装入盘中就大功告成了
丝瓜胡萝卜炒鸡蛋营养丰富经常食用对身体有益处
鸡蛋入口香浓混搭丝瓜的清香味道就是一级棒
用营养丰富的早餐开启幸福快乐的一天
腐乳菠菜
冬天的白菜豆腐乳，拌米饭直接怒干了三碗。买了水嫩的老品种菠菜，叶片肥厚、红根清甜，汆烫了一大把，拌上腐乳酱汁，撒上些花生碎，时令的小凉菜。
用料：
200克菠菜
1小块腐乳
2小勺芝麻油
1小勺酱油
做法：
菠菜撕成适口的大小。
将菠菜在加盐的沸水中汆烫熟，挤干水分备用。
将腐乳捣碎，加入酱油、香油混合均匀。
将菠菜和酱汁混合均匀即可。
番茄秋刀鱼汤
用料：
2个西红柿
3条秋刀鱼
1个洋葱
1个杏鲍菇
6克食用油
1勺料酒
3片姜
5瓣蒜
2根葱
3克盐
做法：
洋葱切丁，秋刀鱼洗干净切段，番茄切小片，葱姜蒜准备好。
热锅冷油，蒜和姜片放入锅中，然后倒入洋葱切丁，爆香。
洋葱爆香后，加入番茄小片，适量食用盐，待番茄变软后，倒入秋刀鱼切段，加入适量料酒翻炒均匀。再倒入适量水炖煮。
然后加入切好的杏鲍菇小段，继续炖煮3分钟左右。撒入适量葱花，即可出锅啦～
这样做出来的番茄秋刀鱼汤，味道酸爽鲜美，食材营养丰富，烹饪难度较小，非常适合日常食用哦～
浓浓豆香的低脂高纤南瓜燕麦早餐粥
南瓜，红薯，紫薯这一类杂粮很适合减肥期间食用，除了最常见的蒸煮方式，也可以跟高纤燕麦混合煮成粥类。豆奶的加入赋予了这道粥的灵魂，可以让杂粮粥拥有丝滑的香浓口感，同时补充蛋白质！！
用料：
200克南瓜
40克燕麦片
30克无糖豆奶粉 
1小勺蜂蜜
5克坚果碎
做法：
头一天晚上将南瓜蒸熟备用
第二天早晨将南瓜放入锅中，加水（我还偷偷加了几枚莲子）
同时加入燕麦片。
南瓜与燕麦充分混合后加豆奶粉。
开最小火，慢慢熬，让豆奶粉充分融化。
可以离开厨房去洗漱，洗漱完回来加一勺蜂蜜出锅^_^
也可以撒一把坚果碎，配上脆脆的法棍片一起吃
玫瑰红茶
喜欢玫瑰🌹，喜欢茶，又不喜欢浓厚的玫瑰和茶的味道，很喜欢绿茶🍵，却爱上这款红茶，我家哥哥总说我是矛盾的结合体😂😂，好吧……我承认，颜控和贪嘴的我
用料：
1/4包正山小种红茶
5-7朵玫瑰
做法：
找一款自己喜欢的茶具
放入5-7朵玫瑰🌹花(干的)，放入1/4茶包的红茶，加入热水就ok
自制披萨🍕 | 手抓饼版
用料：
1张手抓饼
2根火腿肠
适量玉米粒
适量青豆(煮熟的)
适量(我为了颜色好看，所以没煮熟，喜欢吃的记得煮熟口感更好)胡萝卜
适量洋葱碎
1个青椒
适量番茄酱
适量沙拉酱
适量黑胡椒
适量马苏里拉芝士
做法：
准备的材料，这里马苏里拉芝士忘记拍了，青椒切断切圈都可以看个人喜好
❗注意所有食材尽量保持干爽，不然烤好后水分会很多
烤箱200度预热五分钟
烤盘铺油纸防粘，放上手抓饼，不用解冻
刷上番茄酱
挤一点沙拉酱
铺上青豆玉米胡萝卜，我这里铺太多了，可以减少点用量，不然烤好后就脱落
继续把火腿肠切片铺上
在铺上洋葱和青椒，我觉得青椒是灵魂，一定要放！
烤的时候味道跟外面的一模一样
再挤上沙拉酱
加点黑胡椒
铺上芝士碎，这里看个人喜好，喜欢吃的铺多点
10L烤箱200度烤20分钟
完成，超级好吃！比不上必胜客也比得上外卖上的披萨店
无需烤箱的蛋糕，杨梅椰汁假生日蛋糕
用料：
杨梅层：
300克杨梅（含核）
250克水
25克细砂糖
17克吉利丁片
椰浆层：
200毫升椰浆
20克细砂糖
200克水
8克吉利丁片
做法：
准备所有材料
椰浆加水、糖，煮沸离火
待温度降至40度左右，加入冷水泡软的吉利丁片，用余温熔化，搅拌至吉利丁片完全溶化。
杨梅去核用料理机打碎，过滤；或用源汁机直接榨汁。我懒得清洗源汁机，用料理机再过滤。
加糖、水，煮沸离火。白泡沫最好用漏勺舀出。
第一份吉利丁片泡冷水，待杨梅汁降至40度左右，加入并搅拌至完全溶化。
准备一6寸慕斯圈，用锡纸包住底部。
待两份液体完全冷却，分次倒入慕斯圈，其中杨梅层75克左右，椰浆层65克左右。每层倒好放入冰箱冷冻10分钟，别提前，否则会悲催，两种液体会混合到一起。必须待一层完全冻住，再到另一层。如果你不确定，可以用小勺子倒一点倒中间，没有嵌入上一层，说明已冻好。
全都倒好后，转移到冰箱冷藏层，4小时后取出，随心装饰！不吃要及时放冰箱，非常容易融化！
水煮梭子蟹
用料：
1只梭子蟹
片姜
根葱
勺料酒
酱油
做法：
梭子蟹清水冲洗干净备用
梭子蟹，水，适量料酒，姜，开火煮。煮沸后15到20分钟，会有梭子蟹的香味出来。
同时葱姜切末，放入酱油中备用。
鸡丝拌面
早餐营养
用料：
适量面条
1块   切丝鸡胸
根小葱
根黄瓜
适量酱油
适量盐
适量生抽
做法：
头一天晚上煮好的鸡汤和鸡块备料，鸡块切丝，葱花，生抽，盐(根据拌面量多加点盐)，爆香拌匀即可
鸡汤加热备用
黄瓜洗净切丝，沸水加热一下，不至于一早拉肚子
焯过黄瓜的水多加点水煮面条，软硬根据自己喜好定，起锅捞面后一定要加适量面汤，防止面结团 后期不好凉拌啦
面条 鸡丝
鸡汤 黄瓜 再来点辣酱 口水忍不住啦
从大排档偷学的凉拌藕丁
每次去大排档都要点这个菜，每次点两盘。。。跑去厨师那里晃悠，偷学来的，自己在家做。简单好吃还便宜 😂😂😂😂
用料：
2节藕
半勺糖
3勺生抽
4勺耗油
4勺醋
适量油
适量花椒，辣椒干
做法：
藕，削皮，切丁。放凉水冲一下，去除藕浆。
烧一锅开水。焯水几分钟，水开后等藕变色即可起锅。

起锅后迅速凉水冲降温，再放到纯净水或者凉白开里泡一下后，盛起沥干水分。
烧一点油，加入花椒和干辣椒，爆香，淋再藕丁上。
生抽，耗油，糖和醋，按比例调匀，淋到藕丁上，拌匀即可。

每个人口味有所不同，酱汁比例可适当调整，不过这个菜主要以耗油和醋为主。
真的很好吃啊。。。这一盘还不够我一个人吃。。。
西兰花咸蛋黄饭团&奶香紫薯米汤
用料：
饭团用料：
米饭
西兰花
咸蛋黄
橄榄油
食盐
米汤用料：
紫薯
米饭
牛奶
水
白糖
做法：
锅中加水，加一点食盐
水开倒入西兰花
水再开煮一分钟，将西兰花捞出过冷水，控干
西兰花切碎
切碎的西兰花倒在米饭里
加一点橄榄油
再加一点食盐
拌匀
盛一点拌好的米饭装入饭团模具，先装一半就好
在模具中间放一个蒸熟的咸蛋黄
上面盖满米饭
盖盖压实
出模～
一个中等大小的紫薯去皮
切小块
放入豆浆机或破壁机
加一勺米饭
加250ml牛奶一盒
加点水
启动豆浆模式
西兰花咸蛋黄饭团➕奶香紫薯米汤
有营养有颜值的早餐～
家庭版红烧牛腩面
堪比康师傅红烧牛肉面，真的美味至极啊！！！
用料：
500克牛腩
半根胡萝卜
5颗上海青
5个指天椒
克盐
勺鸡精
勺老抽
勺柱侯酱
勺海鲜酱
勺蚝油
做法：
牛腩加入柱侯酱，海鲜酱，蚝油，鸡精，指天椒，老抽，盐，用高压锅压20分钟
胡萝卜切丁，用开水煮熟，加盐，煮20分钟，捞出备用
超Q弹的面加入开水煮，夹出，备用
锅里加里适量水，加入牛腩汁，牛腩，萝卜丁，煮滚，再加面，加青菜煮熟即可
酥皮泡芙奶油馅
用料：
酥皮用↓
40克黄油
27克糖粉
50克低筋面粉
泡芙用↓
37克黄油
85克纯牛奶
53克低筋面粉
大概2个鸡蛋(全蛋)
泡芙馅↓
150克淡奶油
10克白砂糖
做法：
黄油软化加入糖粉，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，搅拌均匀(无颗粒即可)。用手搓成长条，用保鲜膜包紧，放进冰箱冷藏(变硬)
把牛奶和黄油放进锅里(小火)，待黄油融化，水开筛入低筋面粉，快速搅拌均匀至无颗粒，关火。
做好的面糊是很硬的，把鸡蛋打散，一点一点加入面糊里面搅拌均匀，直到用刮刀或手动打蛋器能把面糊提起倒三角就可以了。
烤箱预热210度，面糊装到裱花袋里，在烤盘寄出，酥皮切成一片片(2mm左右)，盖在上面。烤箱210度，20分钟(上色后即可)
淡奶油加白砂糖打发出现纹路即可！裱花袋装好，放进冰箱备用。
在泡芙的底面一个小洞，把淡奶油挤进泡芙里面，皮有点鼓起来即可！
早餐软葱油饼
美味油饼 外酥里嫩
用料：
250克面粉
3根小葱
170克水
5克盐
5克泡打粉
做法：
 葱花也要放进去发酵2小时后面的状态
因面软需要用托盘 抹油放面中间留个眼
油6成热放入炸
喜欢吃酥的就放薄一点面喜欢软的就放多些
四色奶香凤梨酥——德普烤箱
腿脚不利索就待在家里吧。别人做了三色，我就做个四色🤓——原味、竹炭粉、抹茶粉、红曲米粉，比他多一色😛，颜色都够艳丽的。夏天就该是五彩斑斓嘀🐾🍀🌻🌚请认真对待每一口的凤梨酥[酷]想想三伏天待在厨房里炒凤梨馅汗流浃背，就想以后的厨房一定也要装空调🌾🌾

以下只做了四色的酥皮，大家可以大开脑洞，将天然色素粉类等量替换低粉。例如：可可粉、咖啡粉、南瓜粉之类的。

我用的是做马卡龙的杏仁粉，不用过筛。没有杏仁粉，用等量低粉替换就行了。
用料：
凤梨馅：
4000（如省略需减糖）冬瓜
300冰糖
300麦芽糖
3000菠萝/凤梨（净肉）
酥皮：
原味：
150黄油
40糖粉
1.5盐
3个/或全蛋1个蛋黄
30杏仁粉
30全脂奶粉
195低粉
抹茶味：
16替换等量低粉抹茶粉
竹炭味：
3-4替换等量低粉竹炭粉
红曲味：
10替换等量低粉红曲粉
做法：
凤梨馅，不说做法了，网上多的是。糖多少根据凤梨的酸甜调整的。不加冬瓜纯凤梨的馅色泽更金黄，口味会偏酸，纤维会粗一点，口感更纯正。喜纯正的口味可以不下冬瓜，但需减糖，大概用半量，根据口味调节糖量。加了冬瓜的馅色泽会偏淡些，也会中和一些酸味，纤维也相对细一些。根据自己喜好决定。
酥皮，就是室温软化的黄油打发，再加糖、盐充分打发，加入粉类，搅拌成团。静置，醒半小时。如果还是太粘手不好包，就冷藏几分钟，会更好包。做了4色的酥皮。
网上都是皮：馅=1：2或是2：3的比例。但我不太喜欢馅太多的口感。我自己喜欢皮：馅=2：1（皮20、馅10）或是3：2（皮18、馅12）的比例。模子是30g的量。选择自己喜欢的口感、比例，用包月饼的手法将馅包好。
将酥皮与馅都分成小剂子，搓圆。
将凤梨馅包在酥皮内，可以用包月饼的手法。
压好模，尽量四角都丰满才好看。烤箱预热。原色的可以用175度烤15分钟，用夹子将整个凤梨酥连同模具一齐翻面，再烤10分钟左右，稍上色即好。但有色的酥皮要用160度烤15分钟，翻面烤15分钟左右，不然太上色就不好看了。我说的温度和时间只适用于我的烤箱，电脑控温，应该没什么温差，大家根据自己烤箱来调整。
稍稍冷却才脱模，放晾网上冷却。之后放密封盒保存，4小时后稍微吸潮口感更好。
麻辣菜椒
原创风味开胃菜，不想麻烦的童鞋的福利，无论拌饭，吃面都搞定。口味 麻辣。适宜人群：四川，重庆人，湖北，湖南人。
用料：
2只菜椒
2小勺老干妈辣椒酱
1勺只要不是地沟油
适量花椒，五香粉，盐
1小勺酱油
半小勺白醋
少许葱花
做法：
菜椒洗净，切成条状
热油后，放入辣椒酱，花椒炒香，加点蒜末也是可以的。然后加入菜椒开始吱吱的爆它吧！菜椒半熟时加入酱油，醋，盐，五香粉，再次翻炒，到炒熟后盖在米饭上或是面条上就OK了。
是不是很简单啊？
油酥花生米
花生米谁没做过呀？谁不会做呢？可是说实话以前我做不是糊掉了就是不够酥脆，这里我们用无油烟不用看管即省油又保证酥脆百分百成功的方法告诉你吧
用料：
150-200克红皮花生
30-50克油
3克盐
10克糖
做法：
小美准备好
机器搜索-小炒肉，找到以后点开始烹饪。
加入油、和花生米，点击时间调到20分钟，点击第三个圆圈，旋转旋钮开始烹饪。
不用看管，音乐响起那么程序结束后用网篮滤掉多余的油，倒到盘子里，撒上盐和糖，享受美味吧。
白种元 紫菜锅巴
菜谱来自sbs<美食的广场>，白种元老师带小弟们用滞销农产品为主材料做料理的节目
用料：
1袋大片紫菜
适量糯米粉
适量盐
适量香油
适量水
适量芝麻或干虾粉
做法：
糯米粉过筛
糯米粉里加盐和水化开
倒锅里煮，煮到糯米糊粘稠
关火加入香油，热的时候持续搅拌，否则会粘锅底，稍凉之后转移到玻璃盆或不锈钢盆里
在紫菜光滑的一面上均匀涂一层糯米糊
在糯米糊上撒点芝麻
*白老师的秘密配方*把芝麻换成干虾磨成的粉，吃起来会有虾条的感觉
这步没图。把生紫菜锅巴放在通风处晾干，晾到糯米糊不粘手的程度，通常需要几个小时（节目里用烘干机50度烘3小时）
倒很多很多油，油温170-180度，把晾好的紫菜锅巴放锅里炸至定型
*白老师小课堂* 用筷子稍稍抵住两边，否则紫菜受热会像鱿鱼一样卷起来
从油锅里捞出来的紫菜锅巴不要急着吃，放几秒钟会更脆
完成！
这是节目组给的文字版菜谱
豆角炒鸡蛋
用料：
适量油
3个鸡蛋
3瓣蒜
适量盐
半斤豆角
做法：
取3只鸡蛋加适量盐搅拌均匀
将豆角浸泡洗干净切粒备用
将豆角用清水煮至青绿色
切好蒜粒
加油，加蒜粒，爆香，将豆角粒倒进去翻炒
待豆角粒炒至表面干身将蛋液倒进入一起炒
倒蛋液前将豆角尽量铺开，让可以尽可能与蛋液接触
蛋液倒进去后翻炒几下，待鸡蛋熟透便可加盐熄火
白菜肉丝炒年糕（Magimix玛捷斯版）
白菜肉丝炒年糕，上海人肯定不陌生，一碗里面有荤有素有主食，色色一一

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️
用料：
200g娃娃菜
50克肉丝
150克年糕
5克盐
做法：
主锅一字刀煸炒模式，倒入少量油，半分钟油热后下肉丝速度3煸炒1分钟，放入娃娃菜然后年糕片，速度1A继续煸炒4分钟左右，放少许盐就可以出锅啦！是不是又快手又方便呢？
基础版手撕奶香吐司🍞
📝没有get 🧱吐司的颜，但丝毫不影响……拉丝轻薄~记录下我的方子留着以后再接再厉，此方适用于450g模具~
用料：
270克白燕高筋面粉
30克雀巢全脂奶粉
75克带皮鸡蛋
40克糖霜
3克食盐
120克牛奶
3克活性干酵母
50克安佳黄油
做法：
除了黄油所有材料称重放入面包机
+牛奶🥛
搅拌一个程序结束后加入软化过的黄油，手套膜是这个步骤才会有…(如果所有材料全部放进去是不会出膜的，所以按步骤来）
Emmmmmmm~很不和谐，应该是黄油没有软化到位，建议软化到手指可以捏软的程度，用手揉两把，感受手揉的乐趣，累了扔进面包机~
检查面团，薄薄一层膜才可以手撕
取出面团放入冰箱冷藏避免发酵，为什么我也不知道🤷‍♀️
黄油涂满模具，盖子也要涂~
面团称重分成三份，每份重177克
案板涂黄油避免粘连，擀卷~
👆这样，均匀卷起来，(可以的话最大程度擀长，你的吐司内部组织~手撕可以很薄很拉丝…)压扁再来一次，重复步骤，两次即可…
放入模具，预热50度发酵功能+热水保证湿度
发酵9分满就可以…时间自己把握，有点长，可以重复再来一次😂
喜欢发酵白白胖胖的样子…
👆发酵的时间不一定，所以9分满👌➕盖子，烤箱调至130度45分钟…温度根据温度计而定…热水不用拿出…
拿出来快速脱模…
还算🧱emmmm 塌方…
可以撕到底…盖子涂黄油可以上色可以省略一步…
👆
👆
除了🧱颜，内部组织很完美…
👆
地三鲜
茄子，土豆，豆角！称为地三鲜，非常好吃
用料：
1只茄子
半个土豆
150克豆角
做法：
茄子豆角土豆切成条，土豆切细点，起锅烧油用高油温，先放入土豆条炸至7成熟，在放入茄子跟豆角进去炸   炸熟后捞出沥干油，
锅里下入一点点油放入蒜末跟小米椒，加少于水，盐味精鸡精生抽酱油调好倒入锅中，放入炸过的茄子土豆豆角进去烧，待汤汁完全包裹在菜上面出锅即可
奥利奥酸奶
酸奶另类吃法～
用料：
200克酸奶
2根牙签
1小包奥利奥
一根巧克力棒
100克香浓可可麦芽乳
做法：
倒入酸奶，放在一旁
掰开一块奥利奥
用牙签将夹心刮入酸奶上层，不用搅拌
用牙签刮下奥利奥屑，放入其中
从杯壁处倒入麦芽乳，搅拌
再次加入奥利奥夹心和奥利奥
放半截巧克力棒，可以撒上奥利奥屑
啃一个小牌子放上去！
完成啦～
牛肉香菇炒饭
剩饭是宝
用料：
100克牛肉
3朵香菇
2个鸡蛋
一大碗米饭
1勺酱油
适量黑胡椒
葱蒜
做法：
牛肉切小粒，油盐胡椒粉生粉搅拌腌制十分钟
生菜啥青菜都行已经切碎，香菇已经切碎，葱蒜切碎，葱叶单独放
米饭打散放两个鸡蛋搅匀
油热炒牛肉
变色了放姜和葱白，炒香放香菇炒软
加盐巴放生菜炒倒
米饭下锅翻炒，加胡椒粉酱油，出锅前放葱花
配点咸菜很美味
奥利奥冻芝士蛋糕
借个地方记录下方子（8存方形慕斯蛋糕模具）
用料：
奥利奥饼干屑糊制作
80g奥利奥饼干碎
40g总统淡味黄油
奶油奶酪糊制作
180g百吉福原味奶油奶酪
25g白糖
淡奶油打发
250g雀巢淡奶油
40g奥利奥碎
配件
15g柠檬汁
15g朗姆酒
3片约15g吉利丁片
点缀
若干奥利奥屑
9块奥利奥饼干
做法：
奥利奥饼干碎装入保鲜袋，用擀面杖碾压得越碎越好。80g做底，剩下做装饰。
黄油用微波炉加热融化成液体，与饼干碎混合均匀，铺在模具底部，用勺子背按压紧铺平，放入冰箱冷藏备用。
取出奶油奶酪放入碗里，加25g白糖。搅拌至流质的奶油细滑无颗粒。
另取一个大盆，打发淡奶油，6、7成即可，不用全打发。6、7成的样子就是划过奶油表面有一道道的痕迹就可以了。倒入40g奥利奥饼干碎，混合。
吉利丁片剪碎加少量矿泉水(没过吉利丁片即可)让入微波炉加热融化成液体。
把打发好的淡奶油与奶油奶酪混合，加入青柠汁和朗姆酒搅拌均匀，再加入融化的吉利丁片，混合均匀。
从冰箱取出模具，倒入混合好的芝土糊，倒完后稍微磕一下，去掉气泡令表面平整。
奥利奥屑过筛撒于表面，放入冰箱冷藏一会取出插入奥利奥饼干装饰，最后放入冰箱冷藏至少4个小时以上就大功告成啦^^(脱模的时候用电吹风吹一下模具，就可以完整轻松地取出蛋糕啦)
一扫光盘子都被舔干净的姜爆鸭子
好久没更新啦
之前拔牙好久没下厨房
超喜欢这道菜
来自闺蜜的独家拿手菜
用料：
半只鸭
8块仔姜
150ml啤酒
4勺豆瓣酱
5勺料酒
个辣椒
适量盐
10粒花椒
干蔬菜
2个泡姜
适量泡辣椒
做法：
加料酒，焯水
泡姜泡椒切片适量
仔姜切片
生姜大蒜
郫县豆瓣花椒
热油下锅翻炒
另起锅，热油加姜蒜，豆瓣炒香下鸭子
加料酒，啤酒，水，（水量过鸭子即可）
盖上盖子，中火慢慢烧，加生抽老抽调味，一点点糖。出锅
老北京蒜肠
其实我第一次做的时候用的是一种进口的像牙膏管一样的大蒜泥，有咸味的。但是那种调料国内没有，网上也搜不到，所以特别换成新鲜的大蒜尝试了第二次，感觉也还可以。没试过大蒜粉，应该也不错！有兴趣的朋友可以试试。
用料：
500克瘦猪肉馅
50克葱末
一小勺（5cc）姜粉
50克大蒜泥
一小勺十三香
14克盐
2克鸡精
2克香油
70克玉米淀粉
280克水
5克料酒
做法：
所有食材混合，搅拌上劲！
猪肠衣浸泡30分钟后使用。
剪好相等长度的肠衣，一边打结，另一边就可以灌了。
注意，两头都要留至少5厘米空着不要灌，中间灌八分满即可。
冷水下锅蒸前，先把蒜肠多扎些孔，否则会破裂的！！！水开后，也要间隔五分钟左右再扎两次！
开锅后15分钟熟。
甜虾藜麦沙拉|独爱油醋汁，百种搭配
虾仁的鲜嫩配合着鲜蔬的清新，油醋汁增加风味，家中的果蔬都可以变换着一起拌，沙拉必然是餐桌上最受欢迎的菜肴，拌起来轻松，吃起来也清爽。
用料：
一把藜麦
20只甜虾
1枚牛油果
半只甜橙
一小把芝麻菜
半个青柠
油醋汁原料
10g生抽
15g苹果醋
10g日本酱油
10g蜂蜜
15g橄榄油
少许青柠汁
少许黑胡椒碎
做法：
 藜麦用不粘锅的容器煮开，滴橄榄油小火煮十分钟，关火焖几分钟，放凉备用。
甜虾去掉虾头虾皮，用厨房用纸吸干水分。
牛油果切粒、橙子切粒。
油醋汁的所有调料放入可密封的瓶中，充分摇匀乳化。
将藜麦、甜虾、牛油果、芝麻菜放入大碗中。
将摇好的油醋汁浇入，搅拌均匀。
夹到盘中，加入甜橙稍微拌匀。
喝了还想喝的青瓜汁
我老公在学校和同事榨了一次青瓜汁，回来后跟我说很好喝，让我也试试看，接下来我们就一起尝一尝吧！
用料：
2根黄瓜
没过黄瓜即可冰水
3勺白砂糖
少许蜂蜜
做法：
选择两根黄瓜，洗净，切块备用
倒入破壁机，倒冰水没过黄瓜，加入3勺白糖。选择果汁模式，榨好后过滤，口感会比没过滤的好喝多的多了！再加入少许蜂蜜口感更好！
非常好喝
龍振華『杏鲍菇炒肉』
首先，简单介绍一下杏鲍菇：

杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

所以，喜欢香菇滑肉或者平菇肉片等菌类菜式的朋友们可以get！

🐲🐲🐲
用料：
2个杏鲍菇
适量盐
2个蒜
2两肉片
3根小米辣
少许料酒
少许淀粉
做法：
洗净食材并备料，杏鲍菇和蒜切片，肉片用料酒和淀粉抓匀，小米辣切圈
油半热时下蒜片
肉片下锅快速划散，炒至变色
杏鲍菇下锅爆炒，随后加入小米辣翻匀
起锅前勾适量盐
鱼香烤茄子
用料：
小半碗肉末
一个茄子
两勺豆瓣酱
半勺糖
一勺葱蒜末
一勺生抽
一勺白酒
一片（可不放）芝士
做法：
锅中热油，葱蒜末爆香，加入肉末，加入所有调味熬成鱼香酱汁
烤盘抹油，将一个茄子切成八条，和酱汁拌匀，摆在烤盘里
有芝士的可以盖两片）
度烤15分钟即可
山楂片山楂卷
从老家拿来的山楂，我不会吃，忽然想到了山楂卷我和闺女都爱吃，蜂蜜三岁以下孩子不能吃。我就没放
用料：
半斤山楂
一个苹果
随口味添加糖
适量蜂蜜
做法：
把山楂洗干净把果核去掉，苹果洗好去皮，切小块这个随意，小点的爱熟
123放到锅里煮熟或者蒸熟都可以，
然后用料理机打成果酱状
炒菜锅里小火炒干，
放到平盘里，挂薄点，挂平，然后放到阳台晒干，我用了24小时，就晒干了切小块放小罐子里，或者卷成卷，用保鲜膜抱一下，都行
五花肉炖百叶结
用料：
400克五花肉
150克百叶结
4-5片姜
3个干辣椒
3根葱
2勺老抽
1勺生抽
盐
白糖
料酒
做法：
把五花切成块状，锅里倒上能把肉淹没的冷水，把五花肉放入冷水里，加上一点点料酒和姜片，盖上锅盖。水开后继续煮两分钟左右，关火把肉取出，用厨房纸巾尽量吸干水分。
锅里放一点点油，不放也可以，锅烧热把肉放进去，用中小火把肉的四面煎成带金黄色的，然后放入姜片和干辣椒炒一下，之后放入冷水基本没过肉。再放入适量的料酒，老抽，生抽，一小勺盐，一小勺白糖，盖上锅盖等水煮开。
水开后关小火煮四十钟左右，再放入百叶结小火煮20分钟。最后注入灵魂小葱。
芒果南瓜籽奶酪软欧
一直想做芒果味的奶酪软欧，下厨房没有搜到方子，自己摸索一个吧，做好以后，小妞们一致认为比外面的好吃，这也是对我这个厨娘最大的鼓励吧😄
用料：
150克面包粉
50克全麦面包粉
115克牛奶
15克砂糖
3克盐
3克酵母
15克橄榄油
120克奶油奶酪
15克牛奶
15克白砂糖
适量芒果
适量南瓜籽
做法：
面团材料扔厨师机揉面，滚圆后一发，我没拍照😜发酵期间，把奶酪牛奶砂糖隔热水搅拌均匀
加入南瓜籽，其实还可以加别的坚果，随自己喜好来
再加入芒果，搅拌均匀
面团发好后取出，分成两份，擀开
包入馅料
收口，一定要收紧，不然会露馅，别问我怎么知道的😊
整好型进烤箱一发
发至两倍大取出
撒粉，割花纹，我只会这个😣
烤箱180℃20分钟，就可以啦😊
记住，别学我，把面包放保鲜袋，应该放保鲜盒！
低脂可可香蕉面包
很柔软低脂的香蕉面包。可可粉和提子的加入让早上变得更有活力
用料：
2只香蕉中等大小
90g普通面粉
5到10g可可粉
45g糖
1/2 汤匙香草精
一大把提子干
1/4茶匙苏打粉
1/4 茶匙泡打粉
一只鸡蛋
10g植物油
做法：
香蕉压成泥和鸡蛋香草精植物油混匀
面粉， 泡打粉，苏打粉，可可粉 糖和一撮盐混合
提子 和 干湿材料轻轻慢慢混合到一起 
倒入模具撒上椰蓉180度烤25分钟。或者吐司盒烤50分钟
熟醉蟹
本来原本是想做清蒸大闸蟹的，结果螃蟹到的这一天正好要外出吃饭。
只能做成醉蟹，留着明儿吃了。

配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100569450/?group=share_title_a

原方做完之后觉得有点儿偏甜，而且我吃东西味道又偏淡，就减了生抽和冰糖的用量，加了花雕酒的份量。
*不喜欢酒味太重的应该也可以用水替代，反正就泡一夜，应该不会坏的。
用料：
1000克螃蟹
腌料：
200克生抽
150克冰糖
2克花椒
2枚八角
3克桂皮碎
2片陈皮
4片香叶
2克小茴香
4克盐
2克胡椒粉
40克生姜
600毫升花雕酒
做法：
在锅中依次放入生抽、冰糖、花椒粒、八角、桂皮碎、陈皮、香叶、小茴香、盐、胡椒粉、去皮切片的生姜。
大火煮沸，盖锅盖小火煮10分钟，不时搅拌帮助冰糖融化。
加入花雕酒，大火煮沸即可。
过筛后放凉备用。
螃蟹解绑，用刷子刷洗干净。
锅烧热水，上汽后放入装有螃蟹的蒸屉，先蒸十分钟，而后用夹子把螃蟹翻过来，肚皮朝上再蒸10分钟。
*螃蟹刚开始力气很大，很难让它们肚皮朝上，蒸一会儿失去活力了就很好操作。
将蒸熟的螃蟹放入提前准备好的腌料中，盖上锅盖，冷藏一夜即可。
达成了吃螃蟹能完整拼回去的成就！
欢迎大家关注我的个人微信公众号：鸢朝笔记。
不定时更新食谱、游记、随笔等。
苦甜咖啡摩卡戚风（26*26cm定制烤盘）
原方是光神的巧克力摩卡戚风，因为好吃所以用了大烤盘做，造型参考啊呜的酸奶戚风蛋糕，烤盘是26*26的定制烤盘，换算了各种用料，为了以后做的方便发一个菜谱记录一下~
鸡蛋60g 左右大小
用料：
7个#蛋黄糊
7个蛋黄
64g细砂糖
35g玉米油
158g低粉
44g牛奶或水
9g#咖啡液
9g越南g7三合一速溶咖啡
26g热水
18g咖啡力娇酒（没有可拿水或牛奶代替））
#蛋白霜
7个蛋白
84g细砂糖
8滴柠檬汁
#夹馅
53g黑巧克力（可选）
做法：
速溶咖啡粉加热水冲好
加入咖啡力娇酒拌匀，做成咖啡液
牛奶加细砂糖和玉米油搅拌均匀
加入咖啡混合液搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉
再加入蛋黄搅拌均匀，之字型搅拌，每次加2个蛋黄到面粉无颗粒状，后蛋法面糊更细腻
细砂糖分三次加入蛋白中，打发到纹路清晰的粘稠小尖角，提起打蛋器蛋白霜成鸟嘴状
将打发好的蛋白霜取三分之一放入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回到剩余的蛋白霜中，充分翻拌均匀。
将蛋糕糊装入模具，记住留出一勺来画纹路
将一勺蛋糕糊加适量可可粉拌匀，装入裱花袋
在蛋糕糊斜着画出横线
用牙签与横线垂直来回划出纹路
放入预热好的烤箱中层，上火150下火130，烤网烤，实际温度140度烤62分钟
出炉震几下震出热气。
稍稍冷却两三分钟，倒扣在铺有油纸的晾网上，撕去油纸
冷透后切块即可
二蛋六寸满模戚风
从标题可知，这个戚风的蓬松程度是市面上的戚风方子里少见的，其细腻的口感也是我做了这么多年戚风里少见的——真的达到了云一样的口感！ 你知道吗？它的背后有一个风（疯）一样的女子。 这个方子，我参考了多个网红方子，啃了五六本书，包括朱莉娅.查尔德的原版《mastering the art of French cooking》，连着N天，每天烤一个，幸亏家里人喜欢这个吃不太厌烦——否则…… 但它难吗？会者不难！掌握五点，你不可能做不好它！因为所有的错误，我都尝试并排除了；所有的雷区，我都已经蹚过了！你所要做的，就是请耐心看完整个菜谱，以及之后的小贴士，再开始动手。
用料：
2个鸡蛋
20克玉米油
20克水
10+30克糖
30克低筋面粉
5克玉米淀粉
做法：
冰箱里取出鸡蛋，无需放至室温。分别将蛋清与蛋黄放在两个盆里。其中放蛋清的盆要无油无水。
蛋黄中加油，水，以及10克糖，用蛋抽打匀，起码1分钟以上。
筛入面粉和玉米淀粉。
继续用蛋抽打匀，至无面粉颗粒。盖上盖子，放在一边。
加10克糖在蛋清里，用电动打蛋器打至粗泡。
再加10克糖，打至软性发泡阶段。
加入最后10克糖，打至硬性发泡阶段。记着要贴着蛋盆打，当当当的声音听着有点点烦……右手拿打蛋器，左手转动蛋盆。此时的蛋清应当时光洁亮泽的。
预热烤箱，170度。
换蛋抽在蛋清里用力抽打几下，可以提起约三分之一的打发蛋清。敲到蛋黄糊里。
用刮刀拌匀，不必完全均匀。
蛋黄糊刮入蛋清盆。刮刀垂直于盆底部，按直径方向刮过盆底，抄起面糊，反手抖落，整个动作要从盆的一边到另一边。右手翻拌，左手转盆，两手配合，在一分钟之内拌匀面糊。此时面糊应当有一定硬度，不是可流淌状态。
倒入模具。桌面上铺一块布，震几下模具，使面糊变平，并震出较大气泡。
用牙签在面糊中画圈，以消除小气泡。
最终模具中的面糊。放入烤箱，温度调整为165度，烤35分钟。
大概在30分钟的样子，面糊膨胀到最高点，可以满模。
等表面上色，并微微回缩，蛋糕就烤好了。
取出，在铺了布的桌面上，正面向上摔一下，震出里面的热气。然后倒扣在有一定空间的容器上，彻底凉透。大约三小时以上。我基本上是晚上做，冷却一整晚，第二天脱模。
完全冷却后徒手脱模毫无压力。
两个蛋，六寸模具，高度达到6厘米以上。
铁板烤大茄
用料：
1根茄子
适量肉臊
适量食用油
少量木姜油（泸州叙永特产）
适量蒜泥
适量小米辣
适量折耳根
适量葱花
适量盐
少量酱油
做法：
先将要用的作料准备好，茄子洗干净去蒂，再用刀对剖开，不要切断。
平底铁盘直接放灶上，铁盘内刷油，放入茄子，茄子皮那面朝下。
茄子上刷油，小火慢慢烤，待茄子稍变软后，刷酱油，放入事先炒好的肉臊，等茄子根软后，放蒜泥、小米辣，再放少许盐。
最后拿勺子轻压茄子，把多余的油压出来，再放入折耳根（这里我用的折耳根的根，用叶子应该更香）和葱花，滴少许木姜油即可。
尽情享用吧！
荠菜包子
用料：
500克荠菜（网上买）
适量盐
适量蚝油
适量油
适量酱油
一勺鸡精
1000g面粉
适量温水
6g左右酵母
500克前腿肉粹（超市有卖）
做法：
1、先把面粉倒入大点的盆里，加入酵母➕温水搅拌至不粘盆，烧一锅温水（记住是温水，不能太烫喔！夏天发酵2h） 2、将荠菜剁碎（我在网上买的是熟的，买回来洗干净切掉头就可以了）然后把所有的材料放一起搅拌腌制半小时。3、擀皮……这步人人都会，我就省略了……4、可以包包子咯。5、上水上锅蒸13分钟、焖3分钟
老爸私房菜—秘制猪蹄
我，作为一枚吃货特别特别幸福~~~~~因为有个超级会做饭的老爸，O(∩_∩)O哈哈~从小就喜欢吃老爸做的所有饭菜，体重可以证明，嘻嘻~~这道秘制猪蹄是老爸的拿手菜之一，毫不夸张的说，是我吃过的最最最好吃的猪蹄！！如果隔一段时间不吃都会馋的慌。
      今天在这里独家发布，也是我在下厨房送出的第一道菜谱，绝对是重量级哦！给我最爱的下厨房的朋友们！看起来步骤比较多，但都是有重要作用的，没有一步是多余的，我已经尽可能的写的详细了，按照步骤操作其实一点都不复杂，非常值得一试！一定一定不要错过呦！
       马上就要过年啦！大家抓紧准备吧！给家里的年夜饭增加一道亮点，保证吃到你会舔盘，连骨头都会啃三遍，吼吼哈哈！记得交作业哦！！老爸会很开森哒！！
用料：
#浸泡#
5个猪蹄
30粒大红袍花椒
浸没过猪蹄水
#搓洗#（非常非常重要，千万不能省略）
100克面粉
10克盐
100克醋
#焯水#
30-40粒大红袍花椒
50克料酒
10克醋
浸没过猪蹄水
#炖煮#
1小根葱
8-10片姜
2-3瓣八角
10粒大红袍花椒
1克桂皮
10-20粒冰糖
1100克热水
30克红烧酱油
30克珠江桥特级醇酱油
30克黄豆酱油
10克盐
5克醋
100克料酒
1块儿+1小勺腐乳汁玫瑰腐乳
1个（没错，这个也要写，时间比普通高压锅要长！因为很多朋友都会忽略）电高压锅
做法：
浸泡：将猪蹄放入盆中，用花椒、水浸泡一宿
搓洗：将面粉、盐、醋倒入干净的盆中。
混合均匀
将猪蹄全部放入盆中
用力搓洗至少10分钟
每一个位置都要反复搓到，不能有遗漏的地方。
焯水：将猪蹄用清水冲洗干净，从猪蹄指尖处劈开，一分为二，一定要小心不要伤到手。
锅中放入足够多的凉水，要浸没过猪蹄，放入花椒、大火煮开后倒入料酒、醋，继续煮10分钟。
将猪蹄捞出放入大盆中
电高压锅内放入#炖煮#中所有原料
将猪蹄放入电高压锅内
电高压锅设置40分钟，如果不刻意追求软烂脱骨状态，喜欢有嚼劲口感的年轻人就可改为20分钟。（老爸这个做法比较适合中老年人，或喜欢啃脱骨凉猪蹄的，比如说我吧！呵呵~）
电高压锅放气安全后打开，将猪蹄翻面再压一次。
设置35分钟。跟前面那次一样，年轻人喜欢有嚼劲口感的可以改为20分钟。使用电高压锅建议压两次，这样比较容易均匀地进味儿。
收汤：将高压锅中的汤和猪蹄全部倒入大炒锅内
大火，用铲子不停的翻动猪蹄，同时将锅内已经脱掉的骨头和葱姜花椒大料等作料尽量全部挑出（目的是为了一会儿吃的时候省不少时间，呵呵~~偷懒的人可以省略这个动作。。。。。吃货们都懂得这个有多重要！(*^__^*) 嘻嘻……）
收汤的过程其实就是骨肉分离的过程，捞出满满一盆啊！哈哈哈
全程大火，大约20分钟左右就差不多了。看到了吗？锅里都是胶原蛋白呀！
将锅里的汤和猪蹄全部捞出，喜欢吃热的就可以开搓啦！如果像我一样喜欢吃凉的，就晾凉一宿，第二天就凝固成肉冻了，跟我一起大口吃肉肉吧！
自制猪肉干
#吃猪肉干吃到饱是怎样一种体验？

喜欢吃牛肉干、猪肉干之类的零食
以前一直会想，这里面到底有多少肉的成分
为什么吃那么多都吃不饱

我记得以前买那种牛肉粒
吃完一大包都没有什么感觉
所以，我觉得，应该肉不多，哈哈哈

今天做了一次猪肉干
还是挺不错的
是我喜欢的味道
一边切一边吃
到后来觉得好饱
哈哈，第一次吃猪肉干有肚子饱的感觉耶~
用料：
500g里脊肉
50g细砂糖
10g料酒
20g蚝油
3g盐
2g胡椒粉
5g生抽
5g老抽
3g红曲粉
60g蜂蜜
适量白芝麻
做法：
准备一斤里脊肉，做猪扒用的那块肉，把肥肉去掉，洗净沥干水分
把猪肉绞碎，除蜂蜜和白芝麻外的佐料放进肉里混合均匀。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时
用60g蜂蜜兑水，加入适量清水，兑好放一边备用
准备一块油纸（烤盘两倍长），把肉平铺在油纸上，盖上油纸
用擀面杖擀均匀，越薄越好
烤箱180度预热，把擀好的肉脯整块放进烤盘，把表面的油纸撕开，上下火180度烤10分钟
然后取出来两面都刷上蜂蜜水，再放进烤箱烤5min
再拿出来，刷上第二次蜂蜜水，撒上白芝麻，再放入烤箱烤5min
冷却，切好装盘就可以吃啦~我还没来得急等它冷却就开始徒手撕来吃了
猪骨黄豆苦瓜汤
用料：
1个苦瓜
200克黄豆
500克猪骨
6碗（电压力锅，如果普通锅的话要8~10碗）清水
做法：
猪骨飞水，冲洗干净血沫
苦瓜清洗干净，去籽去瓢，切块
苦瓜飞水，这样可以去除苦味
黄豆清洗干净
黄豆和猪骨放进锅里，加入清水
加入苦瓜，启动电压力锅的煲汤程序
煲汤程序结束后，把汤水连汤渣一起倒进汤锅，开大火煲10多分钟，放盐调味即可
喝汤、吃苦瓜、啃猪骨
马蹄糯米丸子
糯米香糥可口，可以做成很多的美味，我从小就特别爱吃，可是小时候只有到逢年过节的时候才能够吃到。可能是糯米经常被做成甜食，所以也深受孩子们的喜欢，侄子和侄女就特别爱吃老家做的“油坨子”，因为它香甜软糥，而且可以炸着吃，还能蒸着吃。
在南方都是冬天吃马蹄，而来到北方却只能春天才能够吃到，这几天天气暖和了，卖马蹄的也渐渐少了，今天买时卖马蹄的大姐还说以后就没有了，这是今年最后一次吃了。赶紧多买了点，放在家里想怎么吃就怎么吃。用它做了孩子们爱吃的马蹄糯米丸子。
用料：
1000克马蹄
糯米粉
40克白糖
1个鸡蛋
少许开水
做法：
马蹄切成小块剁成沫备用
除开水外所有材料放入碗中
加入开水搅水拌均匀
锅内油烧热
手上沾少许水，将搅拌好的糯米粉揉成团子
放入油锅内炸至金黄即可
韩式泡菜豆腐汤
抗疫期间的美食故事🍳
天天宅家太无聊，又不能出去觅食……然后只能自己动手做呗
昨天阴天，有点冷，看了一天韩剧就有点想吃泡菜豆腐汤，于是今天做了，辣辣的热乎乎的，能温暖人心❤
用料：
200克泡菜
半块豆腐
半个洋葱
1小勺盐
1根（家里没有用小葱代替的）大葱
3勺（根据自己喜好）辣椒酱
10片五花肉
1根小葱
适量淘米水
半个土豆
适量午餐肉
3瓣蒜
适量生抽
做法：
准备好食材
准备好淘米水（第一次淘米的水不要，留第二次淘米水），这样汤更浓稠。
五花肉切薄片，午餐肉切厚片，半个洋葱切片，半个土豆切薄片，大葱切长段（家里没大葱用的小葱替代），2瓣蒜切片，1瓣蒜切蒜泥，1根小葱切碎，半盒嫩豆腐切片，泡菜我买的切好的，如果买的没切好的提前切一下。
锅中倒入油，油热后下五花肉片、蒜片、洋葱、土豆片翻炒，看五花肉边有一点点焦时放入午餐肉片翻炒，然后放入一半泡菜、葱段翻炒一会，加1小勺盐。
加入淘米水，中火煮，加入3勺辣酱，辣酱自己酌情增减。
水开后加入切好的豆腐，剩下的半包泡菜，适量生抽，小火慢滚5五分钟，撒上葱花出锅即可。
番茄秋葵拌面
大热天的东西爱坏人也爱蔫，做点清凉可口的吧！
用料：
一个西红柿
几个秋葵
适量黄油
若干青菜
做法：
黄油放锅中烧热放入西红柿丁
秋葵用盐揉搓去掉毛毛，切丁放入锅中，放酱油，盐，糖等，可放适量水，形成卤
烧水煮面烫青菜，浇卤，拌一下开吃！！！
墨鱼仔豆腐汤
用料：
1块豆腐
50g墨鱼仔
少许油
少许盐
1颗青菜
做法：
墨鱼仔洗净，留尾部切块
少许油，葱姜翻炒，墨鱼仔加入翻炒
加水，煮沸
豆腐切块下锅
加水青菜
加盐出锅
手残党都会做的酸辣粉
自从去重庆吃了酸辣粉后，就再也无法自拔，家人只能吃微辣，所以自己动手做，寻找重庆味道😊
用料：
一小团红薯粉
三勺醋
二勺生抽
适量盐
适量辣椒粉
适量生芝麻
4.5瓣蒜
1.5勺白糖
生菜，金针菇（随意自己的口味）
做法：
将蒜末，生芝麻，辣椒粉，干辣椒碎放入碗底，可根据自己的口味调节。
锅中烧热油，浇在底料上，注意一定要是很热的油。
我喜欢用热油锅烫一下圆生菜，烫软就可以。
在底料中放入生抽，醋，盐，白糖。
将烫好的菜放入底料中。
将提前泡好的红薯粉下锅煮好。
将红薯粉放入底料中，加上适量的煮粉的汤。
酸甜辣完全可以依据自己的口味调节，真的很好吃！
巧克力乳酪慕斯蛋糕
混搭个蛋糕，只用于记录食材比例
用料：
35克黄油
80克奥利奥碎
100克奶油奶酪
120克榛果巧克力酱
7.5克吉利丁片
10克牛奶
300克淡奶油
15克细砂糖
适量mini奥利奥
适量巧克力粉
做法：
味道不错
味道不错
味道不错
味道不错
酸辣萝卜
用料：
15只樱桃萝卜
适量盐
适量白糖
适量白醋
做法：
萝卜切片，均匀撒盐，放瓶中出水
均匀撒白糖，加入剁椒碎，加入白醋
冰箱冷藏一夜
随食
紫薯珍珠芋圆丝袜奶茶
珍珠奶茶是每个人一喝就上瘾的饮品。
外面的添加大量的糖啊 色素啊 添加剂啊 你觉得不安全 那你可以试试自己做起来
配方也相对非常简单 新手也很快可以上手啊
用料：
250克木薯粉
80-100克紫薯
100克水
40牛奶
适量细砂糖
4包红茶包
1罐三花淡奶
100毫升凉白开
100毫升纯牛奶
做法：
先把紫薯去皮，蒸熟，拿筷子叉到底，能穿过就表明已经熟透了，拿出来捏成泥，依次加入木薯粉不听搅拌均匀，，在后加入牛奶和水，不听揉，直到面团成型。
均匀搅拌后，戳成长条，在每个芋圆做成珍珠大小颗粒，挤成小剂子。
养生壶里准备适量能没过珍珠的水，煮制沸腾，把所有揉搓好的珍珠倒进去，不停搅拌，直至准朱拂面，不知道熟没熟的，15分钟后关火吧。
把煮熟好的紫薯珍珠捞起过冰水冰水冰冰的水。浸泡大概3-5分钟捞起备用。
煮奶茶，放入100毫升开水，煮开后放入4包红茶包，直到煮制红茶包色泽变深，慢慢搅拌加入1罐三花淡奶和100毫升的纯牛奶，煮到奶茶沸腾后，把好茶包取出，奶茶过筛装好放凉。
找个好看的杯子，取适量的珍珠铺在底下，慢慢倒入刚刚煮好的奶茶，喜欢的话可以加3-4块小冰块哦 ，天气热凉凉的更好喝哦。如果你觉得不够甜的话加适量的炼乳调和下味道就OK。
紫色的珍珠，配上浓浓的奶茶味道。
阳光下的珍珠奶茶，你喜欢 吗？喜欢个赶紧试试 哦，健康又美味哦。
胡萝卜🥕面条
😄自从买了小美就再也没买过外面的面条🍜，2分钟揉个面，想做什么面就做什么，和孩子一起玩，孩子特别开心，吃的也认真，何乐不为！
用料：
30克胡萝卜
100克水
300克中筋面粉
2克盐
5克油
做法：
胡萝卜加水10秒速度十 取汁130克加面粉油盐
2分钟揉面，看状态面团有点湿，手擀面其实要干一点
面团取出来主锅直接煮开水，这边把面条摇出来😄。我用面条机你们可以手擀开切了。
猪肚鸡汤面条加泡菜，完美搭配
羽毛般轻柔的炼乳手撕吐司
平时在外面买吐司很多，觉得自己应该要学会自己动手做，起码比外面买的好吃！而且简单容易。一吃就会上瘾！
       本方的量是能做一个450g的量，图中4个面团是因为我还有多一个迷你吐司盒，可忽略
用料：
75克牛奶
35克淡奶油
35克炼乳
1个（大概55-60克）鸡蛋
280克高筋面粉
25克奶粉
3克酵母
3克盐
30克细砂糖
20克黄油
做法：
手撕！
可以轻易手撕
准备好材料，高粉我用俄罗斯雪兔
除黄油以外所有材料放进厨师机桶里，先放液体再放粉类，黄油必须要室温软化成膏状，不能溶成液体。牛奶可以预留一点不全放进去，每个品牌的高筋面粉吸水力不同，要适当的调整水量，要学会看状态。
揉面到能出厚膜状态，且面团不粘手，这时再放入软化好的黄油，继续揉面，先慢速再高速
手上抹点油，取出小块面团出来，能拉出手套膜，这一步很关键的，如果不出膜就继续揉
揉好后无需一发！立即把面团取出来平分3等份。(我图中是多了一个迷你吐司盒所以多加了面粉等材料做了4个面团请忽略)，也无需滚圆整形，直接擀面杖擀出，40cm左右再卷起
然后每个面团再压扁，再擀成50cm左右长，尽量要均匀，否则卷起来时会两边高中间凹，或者是一边高一边低卷起来斜着
卷起，可以多圈
盖上保鲜膜，放入烤箱开发酵档，设32度，不能超过35度，烤箱内放一碗开水，现在冬天大约发酵150分钟左右
发酵完会长大长高。烤箱里的水拿走，烤箱预热180度，烤盘放在倒数第二层，再把吐司盒放在烤盘上，设170度，加吐司盒盖烤40分钟，我的是普通家用烤箱，每个烤箱温度不同，也有用165-180度来烤，自己调整
出炉大力摔几下震出热气，侧躺在凉晒网上
很容易就倒出吐司，等完全凉了
很容易就倒出吐司，等完全凉了
很容易就倒出吐司，等完全凉了
可以手撕开吃了
轻柔软软的，能撕出海绵状，太香太好吃了😻😻比外面买的更好吃😍
风吹排骨
用料：
1斤排骨
1/2茶匙（3g）盐
1茶匙（5g）淀粉
2汤匙（30ml）镇江香醋
5茶匙（25g）冰糖
2茶匙（10ml）老抽
1汤匙（15ml）料酒
1粒家乐猪骨汤口味浓汤宝
少许葱
2汤匙（30ml）油
做法：
排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。
锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。
热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。
放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。
打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。
懒人必学的【电饭煲腊肠焖饭】，妈呀，太香了吧
吃一次就爱上的腊肠焖饭，不好吃你来打我hh~
今天朋友来我家吃饭，犯懒了并不想做饭，灵机一动那就做个腊肠焖饭好了，简单又美味，一个电饭煲解决一顿饭，简直就是懒人救星。
超简单的，大冬天犯懒的时候首选就是它了，这样做出来的焖饭特别诱人，腊肠和玉米的香味融入到米饭里，吃了一盘还想再来一盘。
用料：
1根腊肠
1杯大米
半根玉米
半根胡萝卜
7朵香菇
3个小米椒
1个红辣椒
3瓣大蒜
3根香葱
小半碗炸好的花生米
3勺食用油
3勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
1勺盐
1勺辣椒面
做法：
香菇洗净，提前4小时用冷水泡发，泡过香菇的水记得留下备用哦，将所有需要清洗的食材洗净沥干水分备用，大蒜和辣椒切末～
香菇切片、腊肠切片、胡萝卜切丁、玉米粒用刀切下，刀切玉米粒更入味哦～
锅中下油并烧热，先爆辣椒和蒜末，再放入香菇和腊肠，翻炒一会后
再放入玉米粒及萝卜丁煎炒
再加入1勺盐、1勺生抽、1勺老抽，翻炒半分钟左右即可出锅，食材不需要完全煮熟。
大米洗净，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油及1勺香油，将这些调料与大米一起搅拌均匀。
 将配好佐料的大米和炒过的腊肠玉米等食材一起放入电饭煲中，再倒入备好的香菇水。
最后就是正常的煮饭模式啦
饭好后在电饭煲里焖几分钟，开盖搅拌均匀就可以吃啦
特别好吃！真的真的很香很入味，自从学会了电饭煲焖饭我都很少做蛋炒饭了，强烈推荐给懒癌患者！
橙香蛋糕
不用烤箱就能做蛋糕，绵软中透着淡淡的橙香！
用料：
3个鸡蛋
1个橙子
90克低粉
65克细砂糖
20克油
做法：
鸡蛋中加入糖。
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白，拿出打蛋器有小尖角。
倒入油，轻轻快速拌匀。
分三次筛入低筋面粉，每次稍稍拌匀后再加，这步非常关键，拌的时候用刮刀左右来回滑动着拌，速度快而轻，不能让蛋液膨胀的体积回缩！
然后挤入半个橙子汁，搅匀。
碗中均匀地刷满油，碗底放一片橙子片。
将面糊倒入碗中，九分满即可。
轻轻震几下，震出气泡，保鲜膜封住，用牙签多扎点小孔；锅中提前烧好开水，然后把面糊碗放入锅中大火蒸15-20分钟。（我的碗比较小，大的碗可以适当增加蒸的时间。）
出锅后，轻震两下，排出热气，倒扣在晾网上，等到冷却，将碗拿走。
很松软的蛋糕。
简单好吃，不用烤箱就可以完成。 冷藏一晚口感更佳。
冰皮月饼
想着中秋可以送礼，所以就试下
用料：
200克冰皮粉
200克水
150克奶黄陷
做法：
用开水和面
龊圆
脱模
香煎土豆饼
我是一个厨房小白，早餐我们家通常都是吃稀饭，早上光吃稀饭容易饿，又没有什么合适的菜来配稀饭，所以做一个这样的煎饼来配稀饭，既快手又有营养，大宝小宝都很爱吃。
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
1汤勺面粉
半根胡萝卜
半根火腿肠
少许葱
少许生抽
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
备料：胡萝卜、火腿肠、葱切小丁，土豆蒸熟，蒸的时间大概15分钟左右，以筷子可以轻松扎透，放入碗中将土豆压成泥状。
将胡萝丁、火腿肠丁、葱、土豆泥、面粉、鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉一起放入碗中搅拌均匀，土豆泥在煎制的过程中会散掉，加入面粉，可以帮助定型不容易散。
平底锅加热放入少许油，挖一勺调好的饼糊放入锅中，转小火将两面煎熟。
最后摆盘结束！
豆乳盒子蛋糕~丁香甜品
用料：
28烤盘戚风蛋糕材料
56克低筋面
14克玉米淀粉
4个鸡蛋
1克盐
36克（可以用玉米油或者黄油）色拉油
20克（蛋黄糊）糖
36克牛奶
50克（蛋白）糖
豆乳酱
300克纯豆浆
4个鸡蛋
100克奶油奶酪
40克糖
25克玉米淀粉
装饰
200克淡奶油
20克糖
适量黄豆粉
做法：
将鸡蛋用无水无盐的碗分离
糖，盐，油，牛奶加入蛋黄里面搅拌均匀
然后筛入低筋面和玉米淀粉搅拌到无颗粒
把糖分三次加入蛋白里打发
把打好的蛋白取1/2加入蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的一起加入继续翻拌均匀
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘用刮刀刮平
放进烤箱烤，烤箱温度140℃50分
把鸡蛋和糖打入碗搅拌均匀
把煮好的热豆浆用筛分三次倒入鸡蛋里面搅拌均匀，在把玉米淀粉筛进去搅拌到无颗粒。
加入奶锅小火🔥煮到粘稠，放凉。
奶油奶酪打发到光滑发白
把豆乳分两次倒入奶酪搅拌均匀，这样豆乳酱就做成了。
最后把淡奶油打发到7，8成。
把蛋糕切跟盒子大小一样，放入盒子里面。
一层蛋糕片一层奶油
在一层豆乳酱
筛入黄豆粉，反复再做一遍
最后用裱花嘴挤出好看的，筛入黄豆粉
在来一张
鳕鱼
以往我们在外面餐厅吃到的鳕鱼，大都是经过煎炒烹炸做出的鳕鱼，即便是汉堡包也是经过油炸的过程。为了保持鳕鱼中的营养成分有效的被我们人体吸收，我今天做的鳕鱼很天然,味道独特，还不破坏鳕鱼中的营养成分。
用料：
1块鳕鱼
4段葱段
5片姜片
2克盐
2滴柠檬汁
少许姜末
2汤匙醋
1/2汤匙鱼露
1/2汤匙香油
做法：
鳕鱼洗净用盐、葱段、姜片、柠檬汁腌制10分钟
姜洗净切末（用熟食板切）
干净碗倒醋、鱼露、香油、姜末搅拌均匀
蒸锅做开，将腌制好的鳕鱼上锅蒸5分钟即可
粒粒晶莹剔透香芋西米露
西米露？不就买一包西米，放锅里煮熟吗？还要在下厨房看教程？？不用疑惑，你这样煮，最后会煮出一锅浆糊还有一锅寂寞，哈哈！
用料：
克西米
香芋
糖
牛奶或者椰奶
做法：
香芋用电饭锅煮熟，备用
西米忘记拍图
不用提前浸泡
1锅烧水，多点水，洗西米
2水开西米下锅，搅拌，开始粘稠，继续搅拌煮十分钟，好多白点，心没有熟透，盖上锅盖，关火，静待十分钟，出锅冲洗黏黏的汤汁，反复冲洗，直到爽歪歪，筛出西米
3烧水，水少一点，后面还要加牛奶，水开加入香芋加糖，香芋煮棉一点，甜味稍微甜一点，下西米，煮开5分钟，关火焗十分钟，此时你会发现一锅晶莹剔透的珍珠，加入牛奶，出锅
就这么爽歪歪一碗香芋西米露
韭菜粉丝包
用料：
300克面粉
3克酵母
一小把韭菜
一小把粉丝
少许葱
少许盐
少许十三香
2小勺生抽
做法：
面粉、酵母 、温水和面 ，揉成光滑面团，静置发酵，如上图出现蜂窝状表示发酵好了，再进行揉面排气 
粉丝我用的这种红薯粉加工的，开水泡软切小小段，韭菜洗净切小碎段（馅料忘了拍照）粉丝要有油好吃，我放了一小块五花肉 ，肥肉居多，剁碎混进菜里，接着放调味料搅拌均匀。
手残党不会包包子，没有颜值 😓宝宝吃的不辣的
自己做了几个辣的吃，够味！
干锅啤酒鸭
贴秋膘之我厨版干锅啤酒鸭。
用料：
2只鸭腿
一罐啤酒
3-4瓣蒜
5-6片姜
1-5个干辣椒
1个土豆
小半个洋葱
各少许红椒、香菜
一包我厨红烧汁
做法：
鸭腿切块
姜蒜切片，干辣椒切段
洋葱 土豆 红椒切块
香菜切小段
啤酒和红烧汁
热锅放油，爆姜蒜片和少许洋葱
下鸭块和干辣椒炒到断生
加啤酒、红烧汁和适量水，加盖小火炖二十分钟
下土豆和剩下的洋葱，改中火再烧十分钟
大火收汁，出锅前下红椒翻炒半分钟后装盘，撒上香菜
青椒断桥鱼
用料：
8片姜
6瓣蒜
适量盐
适量味精
适量鸡精
适量酱油
3勺老抽
4勺家乐牌辣鲜露
100克花椒
100克花椒油
1斤青椒
3两小米辣
1斤黄豆芽
3个西红柿
4斤黄腊丁鱼
适量胡辣椒面
做法：
先将青椒烧至五成熟备用，把适量菜籽油烧热放入姜、蒜、花椒、小米辣爆香后倒入青椒、西红柿、辣鲜露再次翻炒至西红柿熟，加入黄豆芽倒入清水煮开，将盐、味精、鸡精、花椒油等调味料加入即可。
需要大概50度热水将黄腊丁鱼洗干净（个人喜欢把表面黄色的刮掉）放入火锅中煮即可，最后加点薄荷(可以不放)
蘸水是断桥鱼主要味道，用之前烧好的青椒（7个左右)剁碎加入贵州特有的胡辣椒面、蒜泥、盐、味精、少许酱油拌匀即可。