xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
苏氏月饼
保存方式，虽说最好吃的时候是出炉后5分钟，但总有多的吧。
烤好的鲜肉月饼，冷藏储存2天，冷冻储存1个月。冷藏储存的，烤箱200℃再烤5-6分钟复热。冷冻保存的，解冻后烘烤5-6分钟，或者冷冻直接烘烤10-15分钟复热。
没有烤的鲜肉月饼饼胚，可以直接冷冻储存，吃之前不用解冻直接200℃烘烤，但是时间需要适当加长，可以正反面各12分钟，再按实际上色情况加长时间即可。

淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
用料：
#油皮材料：
105g中筋面粉
37g猪油
3g麦芽糖
60g开水
#油酥材料：
90g中筋面粉
45g猪油
#馅料部分材料：
180g猪肉糜
3g盐
5g生抽
5g老抽
8g糖
25g姜水
1-2g白酒
0.5g白胡椒
做法：
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
先制作馅料：

在准备好的肉糜中加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、白胡椒粉等佐料，用筷子朝一个方向拌匀，搅打到没有肉馅锁住所有水分，基本上劲。黏糊糊的成一团而不会散开。
馅料蒙保鲜膜，放一旁备用。可以提前一晚制作，入冷藏保存，口感更佳。
准备好所需材料。
先做油皮部分：
将面粉倒在揉面垫中（或直接倒在台面上），中间开个窝，将猪油和麦芽糖倒入窝中。
倒入一半的开水，稍微融化一下猪油和麦芽糖，然后倒入剩下的，借助刮板揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜放一旁松驰。
放心，不会特别烫手，也很好揉匀。如果一下子揉不光滑，就成团后蒙保鲜膜，放在一边松弛5-10分钟，再去揉一下，很快就能光滑了。揉光滑即可，不用出膜。
接下来就是做油酥。
将油酥部分的面粉倒入揉面垫中，中间开个窝，加入油酥部分的猪油揉成一个光滑的面团，放一旁松驰。
非常非常好揉，一两分钟就能搞定。
这就是松驰好的油皮和油酥。油皮差不多这种光滑程度就可以了。
将油皮面团擀成圆形，不要很大。擀开后将油酥面团包裹好，收口收紧。
收口朝下，用擀面杖轻轻将面团擀开，擀成长方形。动作缓慢轻柔，面团很软，你温柔的待她，她也会很乖的。
从上往下折叠，再从下往上叠起。也就是三叠，然后蒙保鲜膜，松弛10分钟。
不用转角度，再轻轻的擀成一个大一些的长方形面皮，从上往下卷起。成一长条。
切成大小相等的剂子。（看下图切面，那个就是之后的分层啦）。
取一个小剂子，用手掌压下，借助擀面杖擀开，包入馅料。
可以像包包子一样的手法。收口一定要收紧。
做成五仁馅的也很好吃噢~
前面皮子做法是一样的，将五仁馅料分割好包入皮子中即可。
烤箱预热200℃。
烤盘刷薄薄的一层油，然后将包好的月饼排入烤盘。
200℃烤10分钟，将月饼翻面，再烤10分钟。这时候应该两面都均匀上色，即可出炉。（烘烤温度和时间请根据自己烤箱进行调整）。
朵朵妈咪爱心蛋
美味加了乐趣就不一样了，生动有趣精致的小女人生活！
用料：
香肠一块
鸡蛋一枚
做法：
先把香肠切成条状，组合成❤形，然后用蔬菜跟固定形状，以免如果❤形散开。
然后把鸡蛋打在心形圈里，多么像长了翅膀的暖心吖。
然后可依据自己口味放适量孜然，番茄酱等……
【暑假福利】奶油蘑菇意大利面酱
小时候暑假一个人在家，妈妈就会在晚上做好酱，第二天白天我自己煮意大利面，只要把酱盛出来用微波炉热一下，就是丰盛的午饭啦！
用料：
12个口蘑
1/8个洋葱
少量培根
一勺面粉
50g淡奶油
少量红酒
少量牛奶
做法：
准备好各种食材
蘑菇洋葱切丁，少量培根切碎
黄油放入锅内小火融化
蘑菇和洋葱丁放入翻炒，加少量盐；如果觉得不够香还可以加点黄油继续炒；加入培根丁。这个时候会出汤
加入一勺面粉，半碗牛奶；用高汤或者白水调节浓度；加入淡奶油50ml
加入适量胡椒粉、欧芹、百里香（什么香放什么）
收工！
茄汁鸡肉丸
用料：
适量番茄酱
1个蛋白
适量盐
2克糖
10克淀粉
适量水
1茶勺料酒
1块鸡胸肉
半根胡萝卜
做法：
鸡胸肉和胡萝卜切丁备用
倒在一个大碗里加一个蛋清。我为了不浪费加了一个全蛋
用料理机打成泥后，加盐，鸡精，花椒粉，料酒，淀粉和少量水搅拌均
烧开水
用手挤成丸子
汆入开水，煮5分钟左右，时间视丸子的大小
煮熟的丸子捞出备用。因为丸子本身有盐味，如果健身减肥的小伙伴可以加点酱油，辣椒油就这么吃
5克油7成热加入番茄酱炒香，放一勺糖，一勺盐，小勺醋，加入水淀粉做成芡汁，然后把肉丸放入一起翻炒？
盘底放生菜，或者黄瓜，圣女果均可，然后装盘，撒点芝麻，搞定！！
肉沫茄盒
用料：
鸡蛋
面粉
肉沫
葱姜酱油
做法：
肉沫加入葱姜酱油调味
茄子切片夹肉
面粉加鸡蛋，水成面糊状待用
不粘锅准备
倒入油，茄子滚面糊放入锅炸
喜欢酸甜的可以挤上番茄酱
趁热吃🤗
正宗潮式家庭卤鹅
小时候，特别盼望过节，因为一过节，按照传统，家里长辈都会自已卤鹅拜神。后来觉得麻烦就买现成的，现在又觉得自家卤的比现买的好吃，所以三月廿三拜神又是自家长辈卤鹅！我偷偷跟在长辈后面记录着，当然也希望自己能卤一只帅气的鹅！！
用料：
2只约30斤鹅
500克抹身一只减半粗盐
2斤肚内一只减半南姜
500克肚内一只减半冰糖
适量蒜头
适量香菇
500克打卤色（原750克色太深了)白糖（炒糖色）
约750克可增加点白糖
一包(原一包半咸了)盐
适量桂皮
半瓶酱油
半瓶鱼露
做法：
鹅洗净抹盐静置两小时以上，内脏不用抹盐。
南姜，冰糖放入鹅肚子。
香菇提前泡水待用，锅下油爆香香菇，捞起，油留在锅内，倒入糖500克（原750克色太深）打卤即炒糖色。
糖要一直搅，待搅到剩少量泡时加水煮开。
这样可加水煮开，自己衡量。
把打卤倒到另外大鼎，加水，糖，盐，蒜头，香菇，油适量（可不加），酱油，鱼露，煮开。
品牌。
鹅头朝下下鼎，加桂皮，几根辣椒去腥。
中小火煮，能一直保持卤水沸腾。50分钟后翻面。
翻面再煮50-60分钟，起锅，吊起来。。
如果要再卤一只鹅，就加盐半包（自行衡量），加水。重复步骤9+10
最后，鹅肠烫熟捞起，内脏及鹅血下锅，慢火微沸煮熟。
豆角鸡丁味噌煮
无油菜，清淡款，混搭风
用料：
豆角
鸡肉
味噌
红干椒
生抽
胡椒粉
做法：
鸡肉切丁，用生抽和胡椒粉抓匀冷藏腌制一晚
豆角切丁，红干椒切环备用
热锅，不用放油，转中小火，倒入鸡丁翻炒至变色盛出备用
保持中小火倒入豆角丁翻炒几下加水至差不多和豆角齐平即可不用加太多，转大火，放入红干椒环，加入一大勺味增，搅拌均匀让味增化开。沸腾后转中火焖
汤汁将收尽时，（尝尝味道看看豆角是否熟透，以及如果不够味就再加点盐不过还是这个菜主要还是要清淡的不要太咸了= =），倒入之前炒好的鸡丁翻炒几下，如果汤汁还有就盖盖子小火再稍微焖一下就可以了！
快手菜·西葫芦丝炒肉
【不怕过火的菜系列】
用料：
1个西葫芦
适量盐
2-3两肉
3只干辣椒
做法：
西葫芦切丝
肉切丝，裹上淀粉，锅烧热，放油，炒肉丝快速翻炒至变白，把肉盛出
干辣椒掰成几瓣炝锅，炒至深色，倒入切好的西葫芦丝，翻炒
加入炒好的肉丝，继续翻炒至西葫芦丝变软起锅，done！
鸡肉土豆
老公和儿子都爱吃土豆，加上无骨的鸡胸肉一起炒，香气让人回味无穷，而且做起来简单，方便，是一道我也喜欢的家常菜，我喜欢为一家人做饭的感觉，很幸福
用料：
个土豆一
克鸡肉600
勺酱油一
个干辣椒若干
三四片姜
适量，看菜的量决定啤酒
两三根葱
适量克盐
做法：
这里步骤图就不上了，因为带孩子所以这次没拍步骤请亲们谅解😊
第一先把鸡肉和准备好的土豆都洗净备用，土豆去皮切条状，鸡肉也切成块状比丁大两三倍即可
然后把姜用刀拍碎切成三四片备用，葱也切洗好切小段
准备好以后锅里烧热倒油，先把姜放入爆香，然后鸡胸肉放入锅中翻炒两三分钟，然后倒入适量的酱油一起翻炒，把啤酒倒入锅里，然后放入切好的土豆条，翻炒均匀然后盖上锅盖闷
过几分钟打开锅盖看熟透的程度，放入适量的盐调味，然后还可以加入一些水让土豆煮的粉一些，量的多少要看土豆切的薄厚，再次盖上锅盖继续闷
等锅里水分收汁差不多把适量的辣椒粉，葱和少量味精加入调味翻炒一下，也可以试吃一下看是不是已经熟到你喜欢的程度，然后出锅装盘
鱼蛋粉
一人食
用料：
适量猪肉
一个鸡蛋
适量生菜
适量鱼蛋
适量盐
适量葱花
一片米线
做法：
煎荷包蛋
爆炒下瘦肉和生菜
水煮滚了再放米线。
撒盐撒葱，焖一分钟，上碗。
把荷包蛋，瘦肉，生菜摆上去，即可~
100-4宵夜必备麻辣蟹脚鸡爪
超棒宵夜下酒菜，超大份的。用量可按比例减少！超麻超辣，根据口味减少辣椒哦！这是用农村大铁锅做的！在家锅小，可减少食材。
用料：
6斤鸡爪
2袋小龙虾调料
6斤蟹腿
2斤魔芋
5根黄瓜
一头蒜
20片姜
8勺老抽
5片桂叶
8勺料酒
8个辣椒
4勺盐
60多粒吧花椒
4勺鸡精
两瓶啤酒
做法：
准备辣椒，蒜瓣、姜片等配料。
芹菜，大蒜切段。
蟹脚清洗干净，用刀背敲裂。这样入味和吃得方便。加入部分辣椒，蒜末，姜末，4勺料酒。腌半小时以上。
鸡脚剪掉指甲，烧开水后，倒入去血沫。捞出备用。
在煮鸡爪时，切黄瓜段。
魔芋切条。
材料准备好了。烧火，倒多点油。油热后。加入辣椒，蒜末，姜末。花椒。桂叶。爆香。
配料爆香后，倒入两袋麻辣小龙虾调料见图
加入腌好的蟹脚，炒制变红色。多炒会。再加入魔芋翻匀。加入一瓶啤酒。炒一下。
倒入鸡脚，加4勺盐。8勺老抽。翻匀。
加水没过食材。煮沸。
咕咚咕咚煮起来
尝味道。加鸡精，撒芹菜，蒜叶，
黄铺铁盆底。然后盛出。
炒香超鸡好吃！
香菇肉泥煎鸡蛋饼
用料：
5朵香菇
50克瘦肉
4个鸡蛋
2克盐
适量水
做法：
把香菇和猪肉一起洗干净后倒入破壁机里
鸡蛋打到碗里放点盐搅拌均匀
点击研磨键就把香菇水一起倒进去
锅里慢火倒入鸡蛋煎成饼状再倒入肉泥，翻煎一会就变成鸡蛋饼啦
这个就是成品，过后煮点汁就可以吃了
牛肉粥
用料：
半杯大米
600克水
150克牛肉
适量油
适量芹菜
适量盐
做法：
米洗净放进主锅，加进600克水，设置22分钟100度反转速度1
时间到后再设置2分钟100度反转速度1，从量杯孔放进牛肉（牛肉先用油腌制一下）
加进芹菜
时间到后可以吃了
雪梨糖水
用料：
1个梨
3颗红枣
适量枸杞
适量莲子
适量冰糖
做法：
所以材料一起放进去用炖盅炖两个小时
炖好放置半小时再喝
芋圆酸奶羹
用料：
适量芋圆
适量香蕉
1袋坚果
适量酸奶
做法：
所有的东西倒一块，完事。
Bakingpie-指尖的温暖&手指泡芙
分量：可做6个-8个
准备工作：烤箱预热180度
用料：
65g+150g牛奶
65g+20g水
55g黄油
4g+80g白砂糖
100g+30g低筋面粉
4个鸡蛋
2个蛋黄
100g棉花糖
适量抹茶粉
做法：
将水、牛奶、黄油、糖倒入锅内煮至沸腾关火
加入低筋面粉搅拌搅匀再分次加入鸡蛋进行搅拌、搅拌均匀
面糊装袋（裱花袋裱花袋中加入裱花嘴）
挤入烤盘，横着挤
放入烤箱180度30分钟左右
蛋黄中加入细砂糖和面粉进行搅拌
牛奶加入香草籽
沸腾后加入蛋黄、面粉、糖的混合物，小火加热，至粘稠，备用
将棉花糖加水，小火煮至棉花糖融化
加入抹茶或可可粉
烤好的泡芙在底层撮两个洞
把做好的馅料挤进去
在表面挤上做好的淋面即可
红烧南瓜
用料：
克贝贝南瓜
克盐
瓣蒜
油
胡椒粉
做法：
贝贝南瓜洗干净，切开。
刮去南瓜籽。
南瓜切块，蒜头切末。
锅里倒油，炒香蒜末。
倒入南瓜块。
煸炒一会。
加入水
水量差不多快没过南瓜。
大火烧开，转小火。
收汁，加入盐，胡椒粉。
撒上葱花。
油煎馄饨&炒面
中午和我妈瞎弄弄~因为只有一人份的馄饨和一个人粉的面条，又都想吃~港式有云吞面~来一个干的馄饨面~
用料：
10个冷馄饨
1个份冷面
两勺沙茶酱
少许酱油
随意葱花
做法：
冷馄饨煎到金黄~盛出
留底油炒面，放沙茶酱+酱油，不要太多咸~
放刚刚煎好的馄饨拌均，撒葱花~
干炸丸子
用料：
300克五花肉
1个鸡蛋
适量淀粉
适量料酒
适量盐味精
一小勺糖
适量胡椒粉
一勺椒盐
做法：
五花肉去皮剁碎  加适量的盐味精  一个方向搅拌上劲  期间加适量的料酒  加适量的淀粉
加一个蛋打上劲


锅烧热，明油亮锅  加半锅油   烧至4层油温  锅离火  用手捏成丸子状放入锅中
捏好后油炸  捞出再复炸
复炸好后摆盘淋椒盐即可
零基础美食制作，好吃到飞起的客家腐竹炒肉
用料：
克腐竹
克盐
勺生抽
勺蚝油
克食用油
鸡腿菇
做法：
腐竹加冷水泡软！急就用温水比较快，口感不会差特别多
蒜拍碎切小块，葱切段备用
瘦肉冲洗，切块，加入料酒，盐，老抽腌制
昨晚吃剩的鸡腿菇还有半根，不要浪费了，一起炒了
起锅烧油，加入蒜爆香，加入瘦肉翻炒
腐竹沥水，倒入腐竹和鸡腿菇翻炒，加入一小勺盐，少量耗油继续翻炒个两分钟！最后老抽生抽一小勺水勾兑，大火把汁收下，撒入葱花，装盘出锅
开吃啦
啤酒鸭
鸭子是一个我比较喜欢的食材，只是我平时在美国不太容易购买得到而已或者一次就是一整只太多了。在鸭子的表皮下层鸭子具有着丰富的鸭子油，所以在料理的时候不需要任何的另外的油脂。当简单的煎烤2mins之后鸭子皮就会从原来的软升华为一种脆脆的口感了。

料理鸭子的火候与时间，就像对待女生一样需要适度的温柔与掌控。如果火太大了鸭子的表面就会焦产生苦味，但如果火太小可能内部的鸭肉又不是特别的熟。鸭肉如果烤的时间太短，那么血可能还会存留，但是如果煮的太久鸭子就会柴了。所以嘛，follow my lead!

鸭子有自己的野性的香味，所以千万不要放过那风味哦！
用料：
3只鸭腿
1/2瓶啤酒
5片姜
3瓣大蒜
1/2根大葱
5个干辣椒
1个小辣椒
1/2勺老抽
2勺生抽
1茶勺糖
做法：
1. 鸭腿剁成小块
2. 大蒜大葱辣椒全都切成丁
3. 生姜切片

Tips：
鸭腿比较嫩所以我用了鸭腿哦！
1. 锅子内不放油
2. 鸭皮向下中火慢煎2mins直至金黄

Tips: 
鸭子皮里面有很多的油，所以如果用不粘锅的话可以完全的不放油，如果是粘锅的话就可以放一点点的油。
1. 取出鸭子
2. 取出一半的鸭子油
3. 加入生姜、大蒜、大葱和干辣椒煸炒1min

Tips:
老规矩下香料，所有的爆香。鸭子油不要浪费咯，炒蔬菜或者煮饭的时候可以用上哦。
1. 加入鸭子
2. 加入两勺生抽、1茶勺老抽和1茶勺糖

Tips：
糖只要少许就够了，提鲜味！
1. 加入啤酒煮开
2. 转小火煮20mins

Tips：
啤酒可以让鸭肉更加的松软，再说了，啤酒鸭没有啤酒怎么行呢！
1. 大火收汁
2. 出锅前加入所有辣椒就ok了！

Tips：
想要再辣一点？那就早点放辣椒吧！因为整体的颜色是比较深的，所以放一些绿色的会比较的好看。
营养糙米小米粥
糙米和小米都是非常好的全谷物，富含B族维生素和膳食纤维哈。
用料：
80克糙米
10克小米
40克农家米
再来适量清水哈
做法：
把米加在一起，然后淘洗一下哈，放入正常量的清水，大火煮开后，转成中小火，煮40分钟，香喷喷的营养粥就出炉了。这是煮好在锅里的。第一次传菜谱，忘记把步骤拍下来了。
冷吃兔
用料：
毛重大概六斤左右可爱的小白兔
我很懒，看图嘛
做法：
想办法弄死可爱的小白兔，然后碎尸万段，大概👆🏻  👆🏻这么大一块就是了，我们这里就行带皮吃，因为皮吃起来糍坨糍坨的，相当巴适。
宰好的兔肉用大葱，料酒，生抽，老抽腌制大概半个小时
咯，这就是佐料，多少看个人口味，我是重口味的，哈哈
酸菜是我自己想加的，炒出来有点酸酸的味道
小米辣，蒜，姜
花生米要先炒一下，买炒好的也可以，去皮。这也是我自己加的，花生后面的味道也会很不错哦
泡椒，大葱
海椒面，芝麻
干辣椒段
花椒面
开始炒之前要把腌制兔子肉的大葱全部挑出来，不要问我为什么，我也不知道
这是全家福吧
这个必须舍得油，我用的菜籽油，千万要等菜籽油熟了，不然有很重的生油味
看着油冒烟了就可以把兔子肉倒进去炒了，炒到肉肉金黄的时候把肉肉捞出来
开始炒料，各种香料，蒜，姜，小米辣等
炒一会放干辣椒段，干辣椒段用水浸泡一下，防止炒胡，我分两到三次加入的干辣椒段
再炒一会，加干辣椒段
差不多的时候加花生米
花生米微黄了，可以起锅之前关火放芝麻翻炒
翻炒几下就可以起锅了
看，是不是很诱人
黄骨鱼烧肉丸
小妞喜欢吃鱼最近爱买黄骨鱼给她换着法烧着吃
用料：
三条鱼
适量葱、姜、蒜、香菜
适量生抽、老抽、糖、盐、
适量瘦肉、蚝油、
少许（不放也可以¥鸡粉
适量料酒
做法：
黄骨鱼洗净沥干水份，表面抹少许生粉煎的时候皮不容易烂
葱、姜、蒜洗净切好备用。
瘦肉剁碎、放鸡蛋、生抽、蚝油、姜、葱花、生粉拌匀备用
起锅放适量油把鱼煎至两面黄撑起备用。
煎好鱼留锅里底油继续烧热放入葱姜蒜爆香，放入适量滚水放入生抽、老抽、料酒烧开放入煎好的鱼，把剁好的肉末用手搓丸放入鱼里一起焖十分钟左右放入少许鸡粉，香菜即可起锅。
韭菜摊鸡蛋饼
用料：
3个鸡蛋
1小把韭菜
油
盐
做法：
1.把韭菜择去老叶，投洗干净，切去根部不要。

2.将韭菜切成半厘米的小段。

3.鸡蛋磕入碗内，加入盐，搅打均匀。

4.将切好韭菜放在蛋液中，搅拌均匀。

5.锅加油烧热，放的油比平时炒菜的油稍多一点，这样不会容易粘锅，淋入调好的蛋液，晃动锅，让蛋液铺满锅底，摊开成圆饼状，中小火煎制，煎制使要不时晃动煎锅，防止蛋饼糊底。

6.将一面煎制定型，再翻面煎制另一面，将另一面煎制定型后，倒出，切成8瓣，摆在盘内即可
萝卜芋头糕-家的传承
妈妈的拿手菜，一直想做成菜谱与大家分享
逢年过节都会做的萝卜芋头糕！
想吃就做的萝卜芋头糕！
芋头季节的萝卜芋头糕！
全家大小都爱吃！
用料：
750克萝卜
1000克芋头
半条腊肉
三条广式腊肠
10颗虾米
半颗大头菜
100克花生
少许芝麻
2颗蒜苗
适量花生油
适量粘米粉
少许水
一勺盐
做法：
萝卜、芋头刨丝，腊肉、腊肠、虾米、大头菜、蒜苗切粒备用！
花生干锅炒香，去花生衣，碾碎备用！
芝麻也干锅炒香
放油炒香虾米腊肠腊肉
放油热后炒蒜苗
再放大头菜一起炒香
再炒香萝卜丝，萝卜水要留下来，不要扔掉喔
再炒香芋头丝
然后炒香的配料全部混合炒一炒！转小小火
好香好香呀，口水直流呀！
来包粘米粉✌放半包就够了
放粘米粉与配料混匀。
适量放了半碗水，看萝卜丝炒的干湿度～
大概就是被粘米粉包裹就可以，太多不好吃喔！
混匀后的样子，
整盘抹油，防粘
倒入混合好的半成品，轻轻轻轻轻轻抹平就可以了！
不要用力压喔，不然会影响口感的喔！
刚刚好一盘！哈哈！
最后，
大火蒸十分钟后
转中火蒸三十分钟
总共四十分钟，刚刚好！
（刚刚好的时候因为高温，切出来的形状不太好，冷却几分钟就很好了）
开吃！！！！！
亲的厨房---卜姐鸡蛋香葱肉饼
好吃的点心，外酥里嫩，香气四溢！
用料：
50g面粉
30g鲜前腿夹心肉
1个鸡蛋
3棵葱头香葱
适量盐，生抽
做法：
选取夹心肉，略带点肥切薄片，用盐生抽腌制15分钟
香葱洗净切粒待用
将鸡蛋略加点水打散均匀，放点盐
事先用热水将面粉和好醒半小时以上，和好面用保鲜膜封好，擀成圆薄皮，中间略厚四周薄，依次放腌好的肉，葱花
多葱
收口
收口完成
将之前打散的鸡蛋用勺子倒入3一4勺
放入锅中小火煎双面至金黄，待膨胀后烤1分钟左右即好
完成的肉饼双面漂亮
鸡蛋饼因为有鸡蛋，肉质鲜嫩，加上香葱，美味无比
成品，一人两个吃不够
成品畅销
黄芪红枣乌鸡汤 | 补气补血，女性必备！
妈妈自己养的乌鸡，准备了一些给我，最近经常加班，喝了补的汤，犒劳一下自己。
用料：
半只乌鸡
6-8颗红枣
一把枸杞
适量盐
3-5片姜
3-5朵香菇
适量黄芪
1勺料酒
适量党参
做法：
先把乌鸡用水泡一会，把血水泡点，要换水(是自己家养的乌鸡，所以没有用水捞，也可以冷水下锅，加姜片、料酒捞一会)。
趁这个时候，准备一下材料:
红枣洗净+香菇对半切+抓一小把枸杞+抓一小把黄芪，如果有党参，可以放一些党参，另外再准备几片姜片。
乌鸡洗干净后，放入炖锅内，其他材料也一起放，加水，就可以煮啦！


我是用隔水炖盅，用了两个小时，味道非常的赞！
汤非常好喝，乌鸡肉也不柴，很好吃！
红烧素鲍鱼
用料：
20个香菇
适量蚝油
一勺酱油
适量糖
半碗水
适量淀粉
适量生粉
做法：
将鲜香菇洗净后去除根部
焯水后放凉水中浸泡一会儿，待其冷却后沥干水分
划十字刀后翻转用牙签固定
放在干粉里裹匀
入油锅炸至金黄
盛出，备用
将蚝油，酱油，糖，水混合均匀入锅，然后加入淀粉勾芡
芡汁倒入锅中后立即将刚才炸好的香菇一起倒入锅中，翻滚一下即可盛出。记住，酱油和蚝油一定要适量，不要放多，否则会太咸
微波炉披萨:时蔬口菇风味
想吃披萨不用去必胜客，自己动手随意来个一人份，没有烤箱就用微波炉就可以，芝士无拉丝不披萨，方便又美味。
用料：
1块发面饼
1个柿子椒
1个西红柿
0.5个紫洋葱
2-3个口蘑
适量番茄酱或披萨酱
适量马苏里拉奶酪
少量盐和胡椒粉
做法：
来一张食材全家福，饼皮是超市随便买的发面饼，没有咸味的，觉得厚的可以中间切一半，做成薄饼，我喜欢吃厚饼。
把西红柿、柿子椒、紫洋葱和口蘑切成小块。
起锅放入植物油加紫洋葱炝锅。
让后放入切好的柿子椒、西红柿和口蘑，加入盐和胡椒粉，炒熟，水分蒸发会偏干一些。
取个有一些深度的菜盘，发面饼用叉子在上面戳出小孔，利于排气。
在发面饼上面涂一层披萨酱，没有披萨酱也可以用番茄酱。
在上面撒上少量马苏里拉芝士。
然后把炒熟的菜平铺，根据自己喜好酌量添加。
最后在上面来一层马苏里拉奶酪。
放入微波炉加盖先高火2分钟，然后去掉盖子，继续微波炉高火1-2分钟即可。
拉丝效果那是杠杠的，微波炉披萨美味不打折，快来试试吧╮(‵▽′)╭
超级细腻的无水普通面粉蛋糕
用料：
5个鸡蛋
100克普通面粉
50克玉米油
70克白糖
100克纯牛奶
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄搅拌加入牛奶，加入油，面粉过筛，搅拌
蛋清打发，1档，分三次放糖打发，成白色厚重状即可
打发好的蛋清放入蛋黄糊中，分三次放入，z字形状搅拌
烤箱预热150°十分钟
烤60分钟
烤好插一根牙签，没有沾着糊糊就是熟了。出锅好香
趁热吃，外脆里嫩。一下子就吃了
普通面粉100g
鸡蛋5个
无色无味玉米油50g
白砂糖70g
纯牛奶100g
蛋白蛋黄分离
蛋黄搅拌加入牛奶，加入油，面粉过筛，搅拌
蛋清打发，1档，分三次放糖打发，成白色厚重状即可
打发的蛋清分三次加入蛋黄糊中
z形状炒菜一样搅拌均匀
烤箱预热10分钟150°上下火
油纸垫好烤盘
进烤箱60分钟
完成
蒜蓉粉丝金针菇
个人很喜欢粉丝，好吃不长肉，在饭店吃了一次这个菜，回家自己试了一下，很不错，美味哦！
用料：
1把粉丝
1小袋金针菇
1头蒜
适量玉米油
适量盐
少许味精
适量海鲜酱油
少许蒸鱼豉油
适量青椒或小米椒
做法：
粉丝热水发软，金针菇去根撕开洗净，青椒洗净切小粒，蒜切成蒜蓉
发好的粉丝码入盘底，金针菇放入粉丝上，青椒放在最上面
锅里加入适量玉米油，7成热放入蒜蓉，转小火，加入海鲜酱油，蒸鱼豉油，盐，味精，少量水，小火微开，关火
将炒好的汤汁淋入码好的金针菇上，上蒸锅大火蒸3分钟，转小火5分钟左右，完成！
滑子蘑蛋花汤
简简单单的一道家常菜 零失败 做起来
用料：
2只鸡蛋
适量滑子蘑
适量油
适量盐
葱叶葱白少许大葱
适量鸡精
适量喜欢吃的绿叶菜
做法：
干滑子蘑泡30-50分钟 取出待用
如果是新鲜的就更好
鸡蛋打碎 放入葱花
锅内凉水入锅 放少许油 水开了放滑子蘑 然后加入鸡蛋打碎 接下来放少许盐和鸡精 有蘑菇精再放入一些
金线莲小肠汤
金线莲
金线莲、金蚕、金石松、树草莲、鸟人参、金线虎头蕉，金线入骨消  
性味归经：甘，平。
功能主治：清热凉血，除湿解毒。用于肺结核咯血，糖尿病，肾炎，膀胱炎，重症肌无力，风湿性及类风湿性关节炎，毒蛇咬伤。
用料：
2两金线莲
100g猪小肠
做法：
金线莲洗净，放到电炖盅里，加开水。
猪小肠洗净，金线莲煲两小时后，放入猪小肠。
金线莲和猪小肠放一起后再煲上两小时，加盐，就完成了。
【日式炼乳吐司】
原方及配图来自空心菜菜子的博客。
 
原方来自下厨房的王光光光光光，用八寸中空戚风模做的。很多人都做过，都说好吃。后来在空心菜菜子的博客看到换算成了450G吐司模，做法是一模一样的，但是量有变化，模具和量的不同，烤制时间也自然不同。
 
味道实在实在太好了，但是对热量过于在乎的童鞋，这款面包显然不适合你们啦啦啦~
用料：
面团A
250克高粉
25克细砂糖
165克牛奶
4克盐
19克炼乳
25克黄油
3克酵母
涂抹B
25克炼乳
25克黄油
辅料C
适量葡萄干
适量坚果
做法：
把材料放入面包机桶中。
搅拌至有一定筋性后，加入室温软化黄油。
揉至完全阶段。（取一小块面团用手指撑开有坚韧的不易破薄膜即可）。
放入盆内盖上保鲜膜发酵。
至面团两倍大。
发好后的面团取出排气，（取出的动作不是用手直接去把面团扯出来而是用软刮板或者手指从面团的底部往上捞出来）；盖上保鲜膜松弛15分钟。
涂抹材料里的黄油拿出来软化后加上炼乳。
一起搅拌成炼乳酱（天冷可用微波炉加热20秒）。
尽可能擀成长方形。
涂抹上炼乳酱（不要全部涂完，要留一点等下涂表面）。
撒上一些泡过水或酒后的葡萄干，当然不放也可以。
分成四份。
叠在一起。
再切成若干个小份。
把这些小面片随意放入吐司模中（底部最好确保完全填满），在温暖湿润处进行二次发酵（温度35度、湿度80%左右）。
发至模具的八分高，轻触面团有少许弹性。
表面刷上剩下的炼乳酱，撒一些坚果（没杏仁片了，我就用了些南瓜籽，也很好吃）。
烤箱预热好后，将面团放入烤箱进行烘烤，180度，上下火，中下层，35分钟（中途观察上色情况，及时加盖锡纸）。
取出晾凉后，表面可撒一些糖粉装饰，及时装入保鲜袋中。
红烧鸭川菜
用料：
只鸭1
个八角2
1个三奈
块桂皮1
3片香叶
粒花椒
2勺豆瓣酱
勺老抽3
少许或不加冰糖
克盐
5瓣大蒜
2勺甜面酱
3勺料酒
手掌大生姜
8个青椒
做法：
1：冷水漂30分钟去血水
2：热水下锅，加老姜料酒煮沸3分钟，捞出冷水冲洗去沫去腥。
3：热油爆干出油，下香料（花椒八角三奈香叶桂皮），炒豆瓣酱，甜面酱，冰糖，料酒。
4：加入热水大火煮沸后改小火慢炖2小时。收汁成酱。
5：另炒香青椒生姜片，倒入炖锅，翻炒至出香出油。
放至次日味道更是酱香入味。
两次味道有些不一样
卤猪手，粉肠
好简单哒！还可以加鸡蛋进去卤
前面忘记拍啦 大家将就看啦
用料：
1只一斤半左右（前蹄，肉少些）猪蹄
1.5个八角
4片香叶
适量料酒
适量酱油
适量盐
适量老抽
半斤粉肠
一小块，拍扁姜
3颗，拍扁蒜头
做法：
猪手，粉肠洗净，放砂锅里煮开，撇去浮沫
加八角，香叶，蒜，姜，料酒酱油等所有配料，大火煮开，转小火继续煮1.5小时左右即可
成品，粉肠要吃的时候捞出来，切短或剪短
自制酸辣荞麦面
今天头痛，好想吃面
用料：
鸡蛋一个
面粉
荞麦粉
葱花
生抽
辣椒粉
醋
盐
油
做法：
水上锅烧开，在等待水烧开的过程中将面粉和荞麦粉1：1（荞麦粉比较粗糙，喜欢的亲可以多放点）的比例装入裱花袋，加适量的水和成稀黏糊
水烧开后，把裱花袋的剪一个小口（喜欢粗面条的朋友可以剪大一点）然后沿着锅边打圈的方式挤进沸水中，尽量不要搅拌
煮一分钟，捞出放凉水中，（这样更有嚼劲），有青菜的朋友这个时候还可以把青菜放进原来的锅中焯熟（我家今天刚好没青菜了！）
煎一个荷包蛋
冷锅下油和辣椒粉，开火烧至有微微的香味，（不能过香，很容易烧糊）立即一次加入生抽，醋，适量的水和盐
等汤烧沸，把冷水中的荞麦面放入汤中再次烧沸（这样面条更入味），熄火，装入碗中，铺上鸡蛋，撒点葱花！这样一碗香喷喷的荞麦面就出锅了
超好吃的红糖糍粑
用料：
适量红糖
50克糯米粉
适量白糖
做法：
糯米粉加白糖
加水和成团（不太容易成块）
捏成小块，尽量薄，下锅煎
煎到两面金黄
锅里加了红糖，白糖，适量的水，煮到糖融化
再把红糖浆到进锅炉，大火收汁
简单易做童年的味道豆沙面包
用料：
200克豆沙馅
180克高筋面粉
100克牛奶
25克黄油
15克细砂糖
3克酵母
2克盐
做法：
先把黄油隔水加热至融化，再在高筋面粉中加入牛奶、白砂糖、酵母、盐搅拌成絮状，然后加入化好的黄油，开始揉面，面包机先揉10分钟，再揉30分钟就可以了。（如果用手工揉面，大约30～50分钟直至能拉出手套膜就可以了）。
揉好的面团盖上保鲜膜放入烤箱开始发酵，30分钟即可，取出揉面排气，分成54克左右一块，我分成6份，豆沙同样分成6份，像包包子一样把豆沙包起来，压扁，压成长条状之后在中间划小刀，注意不要切断。
把面团如图这样卷起来收尾相连捏在一起，放入烤箱继续发酵30分钟。
为了卖相更好看，拿一个小碗打一个鸡蛋，撒上一些芝麻（白芝麻比黑芝麻更好看哟，咱家没有白芝麻就只能用黑芝麻代替）在发酵好的面包表面，然后烤箱180度预热10分钟，把面包放烤箱中层，上下管180度烤20分钟即可。
新鲜出炉的面包你想尝尝吗^_*
鲜墨鱼汁灌汤饺子
用料：
馅料部分材料：
500g墨鱼一大只
400g五花肉末
一小盒皮冻
适量花椒粉
适量盐
两汤匙芝麻油
适量鸡精
面皮部分材料：
新鲜墨鱼肚子里的墨鱼袋
500g中筋面粉
250ml水
做法：
大墨鱼小心掏出墨袋装盘，墨鱼洗净
墨鱼去掉外皮，切丁。
用绞肉机打成泥。
与五花肉鲜拌在一起，加入花椒粉，生姜粉，盐，芝麻油调味。
加入一盒自制皮冻。
顺时针打上劲。冷藏一夜。
墨鱼汁加入面粉，再加入水和成面团。
保鲜袋装好冷藏一夜。
早上起来，拿出面团回温。切成小剂子。
包成月牙形。
沸水入锅，煮沸以后加冷水，反复三次。加点盐。
捞出装盘。
汁多肉鲜，皮有嚼劲。😄
乌漆麻黑的美味早餐。
索爷享用中😂
黑全麦粉馒头
减肥之路一发不可收拾，学习各项技能。黑全麦粉的馒头，在减肥中可作为碳水（主食）食用，超市不容易买到的，就建议tb找，也非常方便。
用料：
300克黑全麦粉
2克酵母
适量水
做法：
用厨房秤称出300克放到容器里（我用了一个大瓷器碗），酵母2克。酵母用温水化开，温水不凉手就行，这是我多年和面的经验了～
然后就开始和面吧，往面里一点点加水，然后揉成这个样子。（大师级别讲究手光，面光，盆光）
用保鲜膜罩上。我用的碗罩上保鲜膜就行，容器大的用盖帘更方便。目的是一样的。
第一次发面。北方冬季屋里有26度，大概5个小时就可以了。原来的两倍大，就是这个样子了。
把面从容器里取出来，会粘手，用手沾点干面粉，揉面，如上图。
用刀切块。
揉成可爱的馒头。（不会揉馒头的自动忽略这步骤）放在案板上醒10分钟，这是第二次发面喽～
蒸锅加水，屉布用水洗过，拧干，就是用的湿屉布哦，大火开锅20钟左右。
熟了。可以取出来放案板晾凉，再装保鲜袋储存更方便哦😊
傻瓜做都好吃的黄瓜鸡蛋面
用料：
1个鸡蛋
1根黄瓜
适量盐
适量姜
适量白胡椒
适量鸡精
小把韭菜
做法：
准备工作：鸡蛋搅好，黄瓜切片，剁适量姜末，还可以切点韭菜，我喜欢韭菜就加了，不喜欢可以省略。
锅里热油，倒入姜末，炒出香，均匀洒入蛋液，接着黄瓜，一起炒出香味，黄瓜没有生味即可。
加开水，漫过黄瓜鸡蛋。需要能把面煮熟的水量。（如果你的菜太多了，可以先把菜盛起来，单独煮面。）
面快熟的时候，加盐巴，白胡椒适量，鸡精更香，可加可不加。然后用勺子尝汤味。不合适调整（咸了加水，淡了加盐） 。最后可以加韭菜，煮一分钟起锅。
真的非常非常简单的快手面，而且卖相也很好。我一个才踏入厨房三天的小白就能做到图片那样。我一个无辣不欢的四川妹子，也会为面里黄瓜鸡蛋的清香而折服。
培根杂蔬卷
今儿这款拉风便当，精选优质培根，小火煎至香味溢出，卷起各式清甜蔬菜，制作花不了十几分钟，带来的满足感却可以无限延续。香喷喷的杂蔬卷，既解馋、又解腻，嗜肉族们，还hold得住吗
用料：
各1/2个红黄彩椒
8片培根
2片火腿
1/2根黄瓜
1小把金针菇
1棵生菜
少许橄榄油
做法：
红、黄彩椒、黄瓜、火腿均切细丝
锅中烧水，水开后放入金针菇焯烫至熟，捞出沥干水分待用
锅中刷一层橄榄油，放入对切的培根，小火煎至培根变色，油脂渗出
取一片培根放入盘中，上面放入适量红、黄彩椒丝、黄瓜丝和火腿丝
从上到下卷起，便当盒中铺一层生菜，将培根卷码入即可
白菜木耳鸡蛋饺子
用料：
4—5片白菜
5朵木耳
2个鸡蛋
少许盐
少许胡椒粉
少许花椒粉
500克面粉
做法：
和面，取500g左右面粉，按人数增加用面量，将面揉好后，饧40分钟。
拌馅，取两个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀，炒熟，用锅铲压碎，并晾凉。
白菜叶洗净、木耳提前泡发，切碎成末。
将白菜末、木耳末与鸡蛋混合，加入盐，花椒粉，胡椒粉拌匀。
擀皮
包饺
素饺很容易熟、不需要煮太长时间。出锅
三杯罗勒排骨
家里罗勒泛滥，怎么利用起来…

如果你觉得青酱和泰式咖喱都接不上地气，那么三杯做法无疑是最好的解决办法了！

下厨房三杯排骨方子粗略搜过，就一个！没有麻油没有米酒更没有罗！勒！叶！虽说一道菜可以有一千种不同的个人习惯来诠释…但是你不要叫三杯排骨好吗！你就叫白糖酱油排骨吧！

这样欺负没下厨经验的童鞋太不负责了！所以吃货雷锋精神再次发扬广大，贴上比较完整的方子，供大家试验！
用料：
两根排骨（直排）
两大把（多多无妨）罗勒叶
5-8瓣大蒜
3片生姜
1茶匙老抽
2茶匙生抽
半杯米酒
少许白胡椒
8粒冰糖
1汤匙（提前腌制排骨用）盐
4汤匙乌麻油
做法：
排骨买回后剁成麻将小，温水洗净，滤干，加一汤匙盐，揉搓涂抹均匀，放保鲜袋提前腌制一晚。目的是为了肉质的水分被锁住，久煮不会柴。
锅内少许油，下冰糖，小火慢炒，糖融化糊化成焦糖浆后加入可以没过排骨的水量（对照自己准备的排骨来加水）烧开，成焦糖水，盛起备用。
锅内加入四汤匙乌麻油，8成热后，加入蒜瓣姜片炒香，放入之前腌制好的排骨（注意滤干血水），均匀翻炒至断生。
倒入准备好的焦糖水。
加入准备好的生抽老抽米酒白胡椒，翻炒，中火加盖焖烧。时间根据排骨的多少，锅子的材质都有出入，两根直排的时间我大概是30分钟，注意期间需要锅铲翻动，避免粘锅。
30分钟后加入准备好的半量罗勒叶，翻炒，大火收汁，加入另外半量的罗勒，盛盘！
鸡翅焖锅
十分方便快手的一个焖锅，花几十块就能在家吃上了！記錄一下，以後方便查閱！
用料：
半个洋葱
1根胡萝卜
1个红薯
1个土豆
11个鸡翅
1个青椒
适量香菜
适量姜蒜（熱油锅用的）
酱料
2勺甜面酱
2勺番茄酱
2勺蚝油
1勺料酒
2勺酱油
5克糖
3勺豆瓣醬
腌鸡翅的料
5片姜片
2勺酱油
适量香菜
做法：
放入2勺酱油，料酒，姜片，腌製一个小時！
把蔬菜洗干净，准備齐
把蔬菜切成塊状，大块一点不會容易都焖爛了，夹不起來！
放油熱锅，放入姜片，蒜蓉，洋蔥炒至出香味！
加入土豆，红薯，胡蘿蔔，炒至均勻！
放入青椒，玉米，鸡翅，加入200克至300克清水，锅上锅子，中火焖15分鐘！
焖鸡翅的其間，調好酱料，2勺甜面酱，4勺豆瓣酱，2勺番茄酱，2勺蚝油，2勺酱油，糖5克，1勺料酒，撹拌匀均！
15分鐘后，加入酱料，均勻的放在表面！再锅上锅子，小火煮10分鐘
加入香菜，可以吃个熱氣騰騰的焖锅了！
土豆
胡蘿蔔
玉米
小鸡翅膀
椰香三重奏--椰浆吐司
椰浆吐司：选用椰浆、椰子油制作面团再搭配椰蓉，三重的椰香享受，椰香爱好者不能错过！！！
用料：
250克高筋面粉（金象）
10克奶粉
30克细砂糖
95克椰浆
50克全蛋液
30~45克牛奶
3克盐
9克鲜酵母
15克椰子油
#卷馅
60克葡萄干
#表面装饰
牛奶
椰蓉
做法：
面团中所有材料除黄油外，揉成粗膜状态的光滑面团，加入椰子油继续揉至可以扯出较为结实的薄膜，团圆放在容器或烤盘中进行基础发酵，温度在24~26度左右，最好不要超过28度
发酵快结束的时候，称量60g葡萄干，冲入开水浸泡，备用
基础发酵至两倍大，取出面团轻拍排气，分割成三份（我分割出来每份约156g），团圆不松弛，直接擀开成椭圆状，边上的气泡轻拍掉，卷起1.5个卷，盖上保鲜膜松弛15分钟
松弛的过程来处理葡萄干，热水泡着的葡萄干像淘米一样清洗一下，放在厨房纸巾上，轻压吸干水分，分成3等份
取松弛好的面团，轻拍一下，擀长，均匀的撒入葡萄干，卷起2.5~3个卷，排好放入吐司盒中。
35度湿度80%左右环境下进行最终发酵，发酵至8~9分满，手指轻按表面会缓慢回弹，表面刷一层薄薄的牛奶，撒上椰蓉
放入预热190度的烤箱中，175度烤40分钟，10分钟左右加盖锡纸。烤好后取出震出热气，侧放晾凉至手温，放入保鲜袋密封保存
超简单的酸奶蛋糕（何炅版）
上过热搜的小蛋糕hh 配料随手可得 不用烤箱 
步骤按我下面写的哦
用料：
200克酸奶
2个鸡蛋
40克面粉（都可以）
适量克葡萄干
1包每日坚果
半个橙子/柠檬
一撮盐
做法：
打鸡蛋
加酸奶
面粉
一小勺盐（不喜欢吃酸的再多加点糖）
挤半个橙子（我妈早上切了我没吃完 就挤得是散装半个橙hh）
我加了大概这些量
搅拌
搅拌到无颗粒细腻的状态（这一步最重要 一定要有耐心 ）
抹点橄榄油防粘（可有可无）
放葡萄干
小心倒入
用牙签扎破小洞（其实这一步可有可无）（反正是自己吃(´͈ꄃ `͈  ）
放坚果
盖保鲜膜 插孔
隔水蒸
大概20分钟
完成
松松软软
油炸虾球好吃到爆
突然想起给我家大姐姐做一个下午茶，然后看冰箱里面有虾，那就炸一个虾球778。
用料：
12只虾
1个鸡蛋
适量淀粉
适量面包糠
适量盐
适量胡椒粉
做法：
把虾洗净去虾线，然后从虾底部刮开分为两半。不要全部割开，白胡椒粉适量去腥抓匀，崽加少于盐。
裹一层淀粉
再给它洗一个鸡蛋澡
再穿上面包糠衣服，放入热油锅炸记得翻面。可以小火的
出锅啦……可以沾蕃茄酱吃或者辣椒粉。
青椒炒鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
4个青椒
适量蚝油
少许老抽
2瓣蒜
少许盐
做法：
不好意思哦，过程忘记拍照，大家看下文字哦
1. 鸡胸肉切成丁，放入适量盐和蚝油搅拌均匀，腌制10-30分钟备用
2. 青椒切块，加入适量盐放旁边腌制备用（腌5-10分钟）
3. 锅热放油，油热放入蒜爆香
4. 倒入腌好的鸡胸肉全程大火翻炒（翻炒大概3-5分钟）看到炒得有些水分出来就差不多可以了
5. 倒入适量老抽再次翻炒均匀
6. 倒入青椒，翻炒均匀
7. 调中小火焖2分钟左右（中间要开盖看，防止火大糊锅）
自制拌饭海苔碎(咸香酥脆)
自己很喜欢吃海苔，没有胃口的时候，
可以直接用来拌饭，都不需要什么菜
超级简单，便宜又好吃
用料：
生海苔(紫菜)
香油
芝麻
盐
做法：
海鲜干货市场买来的，这一片四块钱
能做出来一大盘
用手撕成小碎片，也可以用剪刀
锅中放香油，必须是香油哦！
烧热转小火，放入海苔全程小火，烘炒
用筷子🥢扒拉扒拉就行
直到海苔变得酥脆，没有计算时间，尝一下变得酥脆时候，加入芝麻，还是继续小火煸炒，芝麻炒香就可以关火。最后，根据自己的口味，加盐调味，放凉密封保存！不建议一次做太多，防止返潮，口感差
冷藏中种—纯淡奶油制作的北海道吐司
撸的最多的方子，却从来没有记录过。每次撸两个，一个送朋友，一个自己吃，做过无数次了，因为闺女爱吃。这个吐司也是我当年还是小白的时候，做成功的第一个。即使设备简陋，费尽心思也揉不出手套膜，但吐司的口感依然令人感动，还有拉丝，这让我信心大增。
      这个方子特别适合上班族，冷藏中种非常的方便，也更容易出膜。当初为了消耗淡奶油的无意之举，成就奶香十足的北海道吐司，现在已经是我家常备的吐司了，必须要记录一下。
       PS：我一般一次烤两个，方子给出的量都是翻倍的，只要烤一个的，减半就可以了
用料：
中种面团
350克高筋面粉
两个蛋清
120克淡奶油
5克酵母
10-20克（在活面的过程加入，若面团能形，可不加）水
主面团
150克高筋面粉
90克糖
6克盐
150克淡奶油
做法：
1.先把中种面团的材料放入面缸，揉成团即可，放入冰箱冷藏，冷藏大概16-17个小时，我一般头天晚上活好中种面团，第二天在做。PS：这个阶段不需要出膜，简单揉匀成团即可。用纯蛋清不用的蛋黄的原因是，只用蛋白吐司雪白如蚕丝，口感更好。
2.取出面团，不需要回温，我一般用厨房剪把面团剪成小块。添加主面团的材料。放入面缸，揉至扩展。就是有手套膜的意思。自从去年双十一入了活面机，终于解放自己了，手套大概十几分钟就出来了。揉的过程中看一下面团的状态，这个方子水分比较大，如果面团太软，加一点面粉，分次少量加。
3.面团活好的状态应该是非常柔软光滑的。可以撕出手套膜。把面团分成两份，我一般过称秤，大概一份480-490克。取一份分成三块面团，中间一份大一点，因为要山形吐司。擀面，成型，入吐司盒。这个过程没拍照，下厨房有很多方法，我一般用自己习惯的。不要小看这一步，吐司长不长个子，跟着一步关系挺大。我自己整形的水平也不高，就不详细说了。
4.接下来就是二发了。由于采用冷藏中种，一发在冰箱里已经发过了，所以省了不少时间。二发非常重要，温度不能超过35度，我一般用烤箱发酵，吐司盒入烤箱，最下面用烤盘加入温水，温度调整至35度。注意，这块不是烤箱温度设定35度，而是烤箱的实际温度。这个是需要温度计实际测量的。二发完成的状态是九分满，一般山形吐司的顶部差不多高出吐司盒一点点。
5.二发好了之后预热烤箱，入吐司开始烤，温度185度，45分钟。注意这一步一开始的时候一定要看着，吐司顶部差不多上色了，就加入锡纸盖上，这个过程大概不到十分钟，一定要注意。盖上锡纸之后就不用管了，时间到了就可以了。可看到，吐司内部组织非常迷人。
妈妈的味道——穿上松软外衣的【枣心糯米糕】
这款枣心糯米糕是妈妈的味道，也是我们儿时味道！
它有外皮的松软，里面糯米糕的甜糯，吃到最里面的时候那满口甜甜的枣香的味道，真是回味无穷啊！
因为糯米粉有健脾养胃保护胃粘膜的作用。大枣有补脾养血、美容养颜的功效，常言道:常吃枣不显老😊所以常吃这款枣心糯米糕既丰富了我们的味蕾又能起到养生保健的作用！
这款糯米糕看着步骤很多，其实做起来非常简单，零厨艺的都能很轻松的完成哦😁
话说这款美食还有一个小故事呢，记得小时候姐姐、哥哥、妹妹我们都很爱吃这款糯米糕，那个时候家里很穷，能吃上一顿包有大枣的糯米糕感觉就像过年了！但是我们每次吃完后小手上都粘了一些糯米糕，不但手弄的脏脏的还很浪费😁
聪明的妈妈就想出来一个好办法，把白面发一下，然后把糯米糕包在里面就不会弄脏手啦，但是能不能好吃呢？
妈妈就抱着试试看的想法做的，哇，外面松软，里面甜甜糯糯的还有满口枣香的味道，果然很好吃很好吃！还不会弄手啦😊从那以后每次妈妈做的时候我们都会很开心😊
后来我们长大了就常常做给爸爸妈妈吃，二老觉得很开心！很幸福！很欣慰。
我是一个很爱动脑筋的人，有一次我做这款糯米糕的时候，我就和妈妈说，这么好吃的美食怎么能没有名字呀，我给它取个名字吧，妈妈说，好啊！
我转了转大眼睛思考了一下，嗯，外面包了一层发面的皮，里面有糯米面团还包着一颗大枣，有了👏那就叫穿上松软外衣的枣心糯米糕吧，妈妈高兴的说，这个名字好听，于是这款美食就有了美美的名字了😁
用料：
300克普通面粉
200克糯米粉
8颗大枣
20克白糖
6克酵母
260克水
做法：
所有食材备齐，如上图。
先将6克的酵母用50克35—40度的温水激活备用，如上图。
将300克的面粉加入10克的白糖搅拌均匀，再加入激活的酵母水搅拌均匀，然后再另外加入60克的温水和成面团，盖上保鲜膜发至两倍，如上图。
在发面的这个时间咱们来准备枣心糯米团的食材吧😊
大枣洗净去掉枣核备用。我用的是吸管先在大枣的尾部穿进去，穿到大枣的顶部，然后再用筷子轻轻的把大枣核推出来，如果你的吸管够硬的话你可以不用筷子哦😁干干净净的枣核就出来了，如上图。
将200克的糯米粉里加入10克的白糖搅拌均匀，然后再缓缓的加入150克的凉水，一定要慢慢的往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，看到糯米粉完全成絮状面疙瘩(如图1)的时候再和成面团(如图2)备用，如上图。
把糯米粉面团也分成八个小面团，每个是45克(如图1)，取一个糯米面团揉圆(如图2)，把面团用手捏成薄饼后放上一个去了核的大枣(如图3)，然后把大枣包在里面揉圆(如图4)备用，如上图。
一切准备就绪了，咱们去看看面发好没有😁
依次用糯米面团包好每一个大枣，圆不圆无所谓，因为外面还要包面皮，如上图。
一切准备就绪了，咱们去看看面发好了没有啊😁
哇，发的好好啊😊这是发至两倍的面团，如上图。
把发好的面团排除空气，分成八个小面团备用，每一个是55克，如上图。
取一个白面团揉圆后压扁，再擀成1厘米厚的圆饼备用，如上图。
把事先包有大枣的糯米团放在面饼的中间，如上图。
然后就像包包子一样包起来，如上图。
这是收好口的样子，如上图。
然后把收口朝下，整理成圆圆的形状就可以了，如果不圆也可以，圆不圆不重要，重要的是都一样好吃😁如上图。
依次包好八个甜心糯米糕，盖上保鲜膜二发15分钟。我用了两层屉，一层放七个，一层放了一个。
蒸锅的水烧开后放入糯米糕，放的时候要有间距以免粘连在一起，大火蒸20分钟关火，不要马上打开锅盖，再焖5分钟即可出锅。
美丽又好吃的穿上松软外衣的甜心糯米糕出锅喽，面皮、糯米糕、大枣共三层，是不是层次很分明很漂亮呀，有没有马上就想要吃一个的感觉呢😁
喜欢的亲们就做起来吧，别忘了交作业哦😂😂
小烤箱猪扒焗饭
没想到9升小烤箱和1升装铝箔盒子的组合是真可甜可盐——烤得了轻乳酪和小吐司，也做得了两人份猪扒焗饭！
万里之外仿佛吃到了家附近茶餐厅的味道QAQ
用料：
#猪扒腌料
1汤匙料酒
1汤匙生抽
2汤匙（差不多半个鸡蛋）蛋液
1/2汤匙生粉（玉米淀粉）
#正片——猪扒饭
150克（差不多2厘米厚的两块）猪大排
2碗（差不多煮饭量杯1杯米）米饭
1.5个（前面腌肉刚好剩半个呀鸡蛋
1/4-1/2个（视大小决定）洋葱
2-5个（还是视大小决定）番茄
1/2—1根（依旧是视大小决定）胡萝卜（选加）
一小把小青豆（选加）
100克马苏里拉芝士
1汤匙番茄膏/番茄酱
1茶匙（视口味增减）盐
1/2茶匙（或者2拧）黑胡椒粉
做法：
#食材预处理：
1. 猪大排：有筋膜的地方剪/划一刀，提前一晚（或者一小时）加料酒和生抽腌制入味，准备开火前加蛋液和生粉做一分钟大保健（误
2. 胡萝卜切成小丁丁，和小青豆一起提前焯水两分钟
3. 洋葱切丝，番茄切块，马苏里拉芝士切片（如果要用芝士片就忽略这里吧...
#预热烤箱：
如同大烤箱190-200℃，同款小烤箱高火档
#煎猪排：
热锅热油，把腌制过按摩好的猪排下锅，中小火煎2-3分钟，翻面再煎2-3分钟
猪排两面都煎成这个金黄的状态就可以出锅啦。因为后续还要焗烤，所以就算没有完全熟也是没关系的
#炒饭
如果前一步没有糊锅的话，可以直接开中小火，再补一小勺油，把提前煮好的米饭下锅炒散（如果有糊锅的话，就还是洗洗吧
将剩余的蛋液倒入锅中，和米饭翻炒均匀。根据口味加盐调味，炒匀后盛到准备好的模具或者焗碗中（就是等下要进烤箱的那位！
#炒配菜酱
（洗锅原则见步骤5）开小火，再补一小勺油，倒入洋葱，慢慢煸炒至绵软的半透明样
趁着洋葱在锅里思考人生的这个空档，把稍微冷静一点的猪排切成厚条，在饭上躺好
洋葱炒软后依次加入胡萝卜、青豆和番茄，转中小火继续炒炒炒
炒得大家难舍难分以后，加入番茄膏、盐和黑胡椒炒匀后关火
把配菜酱铺在猪排上
安排芝士条和装饰用的小番茄在上面躺好
放入预热好的烤箱保持预热温度烤15-20分钟，同款小烤箱中途记得翻转一次模具，以均匀受热。烤到芝士融化且表面微微焦化就可以出炉啦。
一个不太规整的横截面(´･ω･`)
鸡蛋卷《子惠版》
用料：
个鸡蛋
克盐
葱
做法：
鸡蛋分开蛋清和蛋黄
蛋黄或者蛋清加盐 加绿色葱花 这部想怎么加都行
蛋清加火腿丁 加什么随意哦
分别煎成饼 黄色在外面 加在一起卷起 
蛋清饼
铺好卷起
装盘
加点番茄酱好了开吃 小宝贝爱吃哦
泡椒带鱼
这次妈妈特意教我做了一道,她在家最常吃的泡椒带鱼，酸辣开胃，很是过瘾。
用料：
半斤带鱼
少许泡椒
适量油
少许料酒
少许盐
少许鸡精
少许醋
少许葱花
少许姜蒜末
做法：
鱼洗净切段，用少许的盐和姜汁擦一遍，倒上少许料酒，腌制2小时；泡椒洗净，切碎备用
锅里热油至8分熟，倒入姜蒜末，泡椒碎爆香，倒入腌制好的带鱼，同时烹入料酒,轻抄锅底,使每块鱼肉都均匀上色
倒入适量清水，转大火烧开,再改中火烧。至汤汁浓稠时，倒入两滴醋,少许鸡精，大火收汁出锅，撒上葱花即可
麻汁凉面
用料：
150克高筋面粉
70克水
适量麻汁
适量花生酱
适量生抽
适量蚝油
适量香油
适量味精
适量十三香
适量盐
适量黄瓜
适量胡萝卜
适量紫橄榄
适量豆芽
做法：
制作麻汁酱。麻汁，花生酱，生抽，蚝油，香油，味精，十三香，盐。
做菜码。黄瓜丝，胡萝卜丝，紫橄榄丝，豆芽焯水，大蒜捣成蒜泥。
和面。醒十分钟。擀成大饼型。
切成面条。
开水煮3分钟，捞出，过凉水，将过凉水的面放到码好的菜上，倒上麻汁酱，撒上碎花生末，蒜泥。
冰糖燉燕窩
用料：
一兩燕窩
適量冰糖
4人份量水
做法：
燕餅一兩凍水浸發4小時
冰糖加水加燕窩燉1小時
素鸡豆角
用料：
豆角
素鸡
做法：
素鸡切片，豆角掰成一段一段
由于豆角比较难熟，下锅前，先在滴有少量油盐的沸水中浊一下，或者拌点油盐到微波炉波一下
热油炒素鸡，差不多熟的时候放入豆角，加点盐，酱油即可
鸡肉卷
简单的麦当劳版鸡肉卷
用料：
2个大饼
2片生菜
1个西红柿
适量蛋黄酱
两块鸡胸肉
2克胡椒粉
5勺辣椒面
5克面包糠
2克盐
2勺料酒
2个鸡蛋
做法：
将鸡胸肉切长条，加入盐，胡椒粉，料酒腌制半小时。鸡蛋打成鸡蛋液加少量水，面包糠加入适量辣椒面，可以加也可以不加，因为我自己喜欢吃辣。

腌好的鸡胸肉裹一层鸡蛋液再裹一层面包糠，再裹一层鸡蛋液再裹一层面包糠，这样两层会使鸡肉表面更酥脆。我选用的是空气炸锅煎烤鸡胸肉，鸡肉表面滴入少许油，简单又方便。
洗净蔬菜，西红柿切片，大面饼放入微波炉加热两分钟，就可以开始包啦。
生菜包在第一层，依次加入西红柿，鸡胸肉，最后撒上蛋黄酱，蛋黄酱可以多撒一些。
大面饼两边往里包裹住就好了，简单又美味的鸡肉卷就做好了。如果你学会了就不用跑麦当劳啦
蜂蜜橙子酱西多士
西多士是港式下午茶常见的一款点心，也可早餐食用。一般佐以蜂蜜和果酱或黄油，在家自己制作可以搭配当季新鲜水果。在这里为了配合油桃的味道和色彩，使用了橙子果酱，使得这道点心别具一格，绝对触动你的味蕾，再怎么不好的心情也会好起来！因为我就是在感冒的时候制作了这道美食！
用料：
2大片土司面包
一个油桃
1个鸡蛋
少许，15ml左右鲜奶
2小勺白糖
适量黄油
适量橙子酱
30ml蜂蜜
做法：
先熬制酱料，把橙子酱和蜂蜜加入适量水放入锅里，小火煮开并不断搅拌，至完全均匀。
加入切成小块的油桃，中火煮至粘稠，关火待用。
鸡蛋加入鲜奶和白糖搅拌均匀，待用。

 面包切除边边，然后切成小方块黄油放入锅里，小火加热。
把两小块面包叠在一起沾上蛋液，放入锅里四面煎至金黄色即可。
煎好的面包块装盘，然后淋上熬好的油桃酱料，撒上糖粉。
芝士南瓜汤
车打芝士又叫切达芝士。就是小时候动画片常看到的黄色芝士，也是麦当劳汉堡里那片黄色的芝士，车打芝士极具“全能性”，几乎可以取代所有的奶酪。RICOS浓缩车打芝士酱，是芝士片与芝士碎的另外一种形态，可以取代芝士片碎等。做汉堡披萨薯条意面酱。
用料：
300gRICOS浓缩车打芝士酱
120g奶油奶酪，切成片
4片厚切的烟熏肉，切碎
360ml硬苹果酒
30g黄油（2汤匙）
120g纯南瓜泥
2汤匙面粉
1瓣大蒜切碎
1茶匙第戎芥末
1茶匙伍斯特沙司
1茶匙南瓜派香料
适量食盐
适量辣椒粉
适量苹果片
适量葡萄干
做法：
将烟熏肉炒直到变脆，约7分钟。然后用厨房纸吸去多余的油。
锅放入黄油，中火加热熔化。加入面粉和大蒜，边煮边搅拌，约2分钟。加入苹果酒、南瓜泥、芥末、辣酱粉，1 / 2茶匙盐和南瓜派香料，边煮边搅拌约3分钟。
然后加入奶油奶酪和RICOS浓缩车打芝士酱，边煮边搅拌约2分钟即可。
最后撒上烟熏肉粒，再用苹果片或葡萄坚果等点缀即可。
苏式月饼
出生在江南的我，中秋节从小到大都是吃酥式月饼，酥酥的外皮包裹着甜甜的豆沙一直是我记忆里抹不去的中秋情结
此方能做9个70克的苏式月饼
同样的方法也可以做成榨菜肉馅，芝麻馅，五仁馅，看各人的喜欢吧
大家对猪油有很多误解，做之前先来了解一下猪油，以下内容摘自百度:
每100克热量比:玉米油895大卡＞黄油888大卡＞猪油827大卡
每100克脂肪比:玉米油99.20克＞黄油98.00克＞猪油88.70克

猪油过去是我们最常用的食用油，考虑到不利于心脑血管，近年来已被植物油取代。其实，猪油没有我们想象中的那么可怕，食用猪油对人体还是有诸多好处的。

猪油，又称大油、荤油，主要含饱和脂肪酸和胆固醇，能提供极高的热量。猪油的特殊香味，还能增进食欲。


张仲景的《金匮要略》中说：“诸黄，猪膏发煎主之。”就是说用猪油熬人的头发可以通治各种黄疸。此外，李时珍《本草纲目》记载了33个含猪油的方子，并解释了猪油的功效，“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

猪油的好处


解毒治病

猪油性甘，微寒，适当的食用有解毒的功效，包括硫磺毒、地胆毒都可以通过吃猪油来解除，此外对于那些有咳嗽、肝劳虚寒症状的人也可以起到不错的治疗效果。

健脾胃

现代人的身体素质往往让人十分担心，很多人在饮食方面都不太注意自己，从而使得自己的消化系统受到了不小的损伤。中医认为脾属土，肺属金，猪油味甘可入脾，所以在平时的饮食中多吃一些猪油能够起到保护脾胃、促进消化的作用。


护肤

猪油除了在饮食方面能够一展身手外，在美容护肤方面也丝毫不甘落后。传统中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关，如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经，具有良好的滋阴润燥功效，经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。


小孩吃猪油的功效和作用

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小孩的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。

孕妇吃猪油的功效和作用

孕妇吃猪油，特别是与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。这样就可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。


女性吃猪油的功效和作用

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当高，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并能改善肌肤的干燥、干裂等症状。

男性吃猪油的功效和作用

《随息居饮食谱》记载猪油炒苦瓜功用：清热、养肝、明目、润脾、补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。

老年人吃猪油的功效和作用

合理的素食能够达到营养平衡，从而预防老年人问题的发生。老年人可适量吃点荤油，有补虚、润燥的功效。

三类人群适合吃猪油

猪油对人体是有好处的，胆固醇是人体组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。从中医学角度讲，猪油较适合于阴虚型的肝病患者。
用料：
水油皮部分
140克中筋面粉
50克猪油
70克70度热水
4克糖
油酥部分
100克低筋面粉
50克猪油
内馅部分
270克炒好的豆沙馅
做法：
先来做水油皮，将中筋面粉和白糖混合均匀放入一个大一点的容器中，将面粉推开中间留出一个圆形的空位，猪油放在中间
热水顺着中间位置倒在猪油上
用刮刀轻轻搅拌将猪油先化开
再用刮刀将四周的面粉和匀至基本成团
接着用手揉5分钟，揉成一个比较湿软的面团，无需出膜
包上保鲜膜醒30分钟
接着来做油酥，将低筋面粉和猪油放入大盆中
用手边捏边按压将面粉均匀成团即可
同样包上保鲜膜和水油皮一起醒发
面板洒上干粉，用手掌将水油皮轻轻推成厚薄均匀的圆形，包入油酥，像包包子一样将油酥包入收口捏紧
收口朝上，用手将面团轻轻压扁
在案板上洒上干面粉，用擀面杖将面团擀成长30cm宽20厘米厚薄均匀的长方形，注意用力一定要均匀，不要将面皮擀混酥了，擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破
将面片的三分之一向中间折
再将另一头向中间折，叠成三层
再用擀面杖擀成长45厘米宽20厘米厚薄均匀的长方形，（擀的过程中出现气泡用牙签轻轻戳破）然后从长的一边将面皮轻松卷起，一定要卷紧噢，两只手配合从一头慢慢的卷，两头突出来的部分可以用手轻轻推进去整理平，卷好的面条粗细要均匀
全部卷完后用手将条状的面条来回轻轻捏紧，一定不能去滚动面条，否则一定会混酥的，不要让面条松散开，如果卷好的面团是松散状的那就不对啦，应该是紧实的才对
用刀切成45克每个的挤子，盖上保鲜膜松弛15分钟
想让月饼表面看到一层层酥皮的，就将挤子竖起用手掌往下压扁呈圆形，想让月饼表面光滑的，就将挤子横过来按成扁圆形
可以反复多压几次到直径差不多9厘米的样子
豆沙馅分成30克每个
包入豆沙馅
收口捏成一个小尖尖
将小尖尖歪到一边压紧
收口朝下放入烤盘，每个都用手指压扁至2厘米左右厚的圆饼，这时可以用食用色素在月饼表面印上自己喜欢的图案
烤箱预热到190度，190度先烤14分钟
拿出来翻面
继续190度烤13分钟
取出放烤架上晾凉
真的是一碰就掉渣，酥式月饼一定要趁温热的时候吃一个的噢
药膳煲汤 无花果炖排骨
广州工作四年，如今在这异国他乡无比想念，午休时同事们吆喝到“阿姨又炖了大骨头汤啦！” 那些温暖的记忆让我开始了亚超搜罗材料的日子
用料：
6个无花果
一排排骨
10粒枸杞
4片姜
适量茶树菇
做法：
排骨切断洗净煮沸取出
无花果洗净对半切开
茶树菇枸杞泡两分钟洗净
生姜切片
煮沸的排骨放入大锅中
各种材料倒入
大火煮开，小火慢炖约两小时


即可食用
肉皮杂烩
炸肉皮，烧杂烩是个大菜，也是宴请的头道菜，以前只有过年过节时才有得吃的，现在随时吃都可买到，味道鲜美！
用料：
炸肉皮、蛋皮、木耳、莴笋
食用碱、温水、高汤
油、生姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉
做法：
炸肉皮放盆中温水泡软
切1x3cm小块
用食用碱一小块化开用热水洗肉皮，并用温清水多洗几遍，沥干备用
木耳泡发洗净，鸡蛋皮切菱形，莴笋切片备用
起油锅下姜片，炒出香味，倒入洗净的肉皮翻炒，并沿锅边喷入少许料酒，略炒片刻，倒入高汤，没过肉皮，烧开转中小火十分钟，入蛋皮、木耳同煮几分钟
起锅前放入莴笋片，盐，鸡精，白胡椒粉，一碗鲜香美味的肉皮杂烩做好啦！
腊鸭蒸淮山
用料：
几片姜丝
1勺盐
1勺料酒
半只腊鸭
3条淮山
做法：
准备好腊鸭和淮山
淮山去皮，切小块
平铺在蒸盘上
然后将腊鸭剁小块，铺在淮山上面，淋上一些料酒和盐，上锅蒸25分钟
蒸好的腊鸭非常不错哦
淮山吸收了腊鸭的咸香味，非常好吃