xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【地方小吃】夏日伴侣——泰式芒果椰汁糯米饭
记得第一次在泰国吃到时候的惊艳，之后在泰国的那一周几乎每天都会点这道夏日美味，既可当主食又可做甜点。
用料：
一人份糯米
1个芒果
5克糖
1克盐
适量椰浆
做法：
煮糯米饭:糯米淘净，提前浸泡。糯米滤尽水，倒入电饭锅，加适量椰汁（椰汁可以用椰浆稀释，也可以用水+椰子粉制作），椰汁与糯米的比例，就跟平时煮饭差不多就行，加入1克盐，按电饭锅煮饭键，煮出椰香浓郁的糯米饭。
制作椰汁:少许水，加入椰子粉或直接用椰浆，加入糖，熬制成稍微粘稠的椰汁。
糯米饭煮熟后，用小碗装好轻压，附上保鲜膜放冰箱里冰镇一下会更好吃喔。芒果也是。
装盘:糯米饭倒扣入盘，切入芒果粒，浇上椰汁即可。
【甜点师必看】奶制品的五个知识
在书里看到的一个十分有用的知识点，分享给大家。
用料：
平时的牛奶牛奶
平时的奶油奶油
平时的奶酪奶酪
做法：
Q1：刚挤出来的牛奶为什么比较香浓呐？
A1：牧场现挤的牛奶（生乳），进行均质化及加热杀菌等处理之后，就是牛奶制品。生乳和牛奶制品的不同在于乳脂肪球的大小。乳脂肪是由乳脂肪球的粒状形式存在，又称之为乳浆，分散在水份当中。
生乳的脂肪球大约是15微米，所以稍加放置后就会浮在表面，形成奶油层。脂肪比水轻，所以脂肪球越大越容易浮在表面。
牛奶在出货时，为了避免这种脂肪球浮在表面的状况，成为更加安定的制品，会将脂肪球都缩成1微米的大小，使其能均匀的分散在水份当中，这就称之为均质化的加工步骤。所以，感觉生乳比牛奶更加香浓，是因为脂肪球大，比较容易在舌尖上感受到油脂的存在。如果是在奶油层形成时饮用，第一口就能更直接品尝到脂肪成份了。
Q2：为什么乳脂肪含量相同的牛奶，风味却不同呢？
A2：因杀菌法不同，香味也会因而不同。
90%以上的牛奶，都是采用超高温瞬时灭菌法（UHT）处理，借由加热而产生不同的风味。就是加热至70℃以上，会产生乳清蛋白的变性。因此，可以感到硫化氢所产生的独特硫磺味；可能很多人将这个味道认为是牛奶的香味。
另一方面，欧洲多以75℃以下的温度杀菌为主，感觉不到风味的变化是这种杀菌法的特色。
Q3:乳脂鲜奶油打发为什么会略带黄色？
A3:包覆鲜奶油脂肪球的薄膜被破坏，而呈现乳脂肪本来的颜色。
鲜奶油随着打发，颜色也会略带黄色，这是因为打发使得包覆鲜奶油脂肪球的薄膜被破坏，而呈现乳脂肪本来的颜色。鲜奶油中的乳脂肪会因奶牛饲料中牧草所含的类胡萝卜素色素而产生黄色。
       特别是借着鲜奶油的分离，使得乳脂肪球融合而来，像黄油就可以看到明显的黄色。
Q4:为什么乳脂鲜奶油与酸味较强的果泥混拌会产生分离现象？
A4:因为鲜奶油当中的蛋白质会因酸而凝固。
        制作水果慕斯，当鲜奶油与酸味较强的果泥混拌就会产生分离现象。这是因为鲜奶油中所含的蛋白质会因果酸而凝固（蛋白质酸变性）。
        在鲜奶油中混拌酸性物质，通常会以较轻微发泡状态混拌，可以较不容易产生分离现象。
Q5:为什么奶制品不可以冷冻保存？
A5:奶制品中的蛋白质在冷冻条件下发生凝固，与奶制品的脂肪分离。
       可能大家会看到很多品牌的芝士外包装上都写着“Do Not Freeze”，很多牛奶、淡奶油、黄油等大多奶制品都是不建议大家冷冻保存的，这是因为奶制品中含有3种不同性质的水，其中游离水含量最多，它不会与其它物质结合，只起溶剂作用。结合水是与蛋白质、乳糖、盐类结合在一起的一种水，不再溶解其他物质，在任何情况下不发生冻结。第三种是结晶水，是与乳糖结晶体一起存在的水。当奶制品冻结时，游离水先结冰，由外及里逐渐冻结，里面包着的干物质含量相应增多。解冻后，奶中蛋白质易沉淀、凝固而变质。所以不宜冷冻保存.
面包练习
记录面包练习
用料：
适量面包粉
适量水
适量酵母
适量其他
做法：
按烘培图书等练习做面包
芭乐柠檬茶
它既有香水柠檬的香气，又有芭乐丰富的果味，操作非常简单 很适合在家或者在门店制作
用料：
4片香水柠檬
220ml小优茉莉茶汤
10ml冷链柠檬汁
20ml芭乐果汁
20g冰糖桨
半杯冰块
做法：
将4片香水柠檬放进雪克杯中捣压
捣压的过程需要注意的是，捣压四周，不能只捣压中间，不然会苦涩
加入冷链柠檬汁
加入芭乐柠檬果汁
加入冰糖桨
加入冰块
雪克均匀
加入小优茉莉茶汤
雪克均匀
做好啦
法国米其林夏季芒果球形甜品配方和制作
用料：
#焦糖奶油
95克砂糖
270克全脂牛奶
适量香草豆
43克黄蛋
20克玉米粉
110克黄油
1克海盐
1张明胶
#芒果慕斯
350克芒果原浆
适量香草荚
30克红糖
5g明胶
200克淡奶油
#钻石塔皮
130克面粉
95克黄油
1.5克海盐
75克糖粉
½香草荚
#芒果百香果淋面
380克芒果原浆
55克百香果原浆
110克砂糖
10克果胶NH
200克水
3g吉利丁片
做法：
1·在一个锅里，热一半的香草和红糖芒果原浆，起锅，加入明胶和剩余的冷泥芒果，然后降温25℃与打发的淡奶油搅拌均匀后。倒入球状模具5厘米。
2·做一个干焦糖：热在锅里砂糖，直到它变成金黄色。煮在锅里又刮出香草牛奶（注意一定要是热的），慢慢地倒在了焦糖部分。混合用玉米淀粉蛋黄。倒入玉米淀粉混合热牛奶焦糖，再倒入锅内煮沸2分钟，持续搅拌，直到粘稠，表面光滑。加入冰水跑软的明胶偏。待温度降低到40℃后，慢慢分次加入盐和黄油。挤成的直径为2.5厘米的球体，冷冻备用。
3·将糖粉和面粉过筛。黄油，海盐和香草混合。擀至2mm厚，用170°C炉温烘烤烤8分钟，从烤箱取出用光极刻3厘米直径。
明胶浸泡在水中，煮在锅里剩下的成分，再加入软化的明胶。存放在冰箱24小时，35°C时使用。(个人建议看淋面的粘稠度使用)

组装

芒果慕斯做的时候模具放置焦糖的球体的中心。然后在模具里挤满芒果慕斯。冷冻后取出慕斯，淋百香果芒果淋面，然后放到塔皮上，最后用一个漂亮的金箔点缀一下即可。，
微糖芝麻纸杯蛋糕
做给一岁七个月的宝宝当早餐，8个中号纸杯蛋糕的量。用的是50g左右一个的草鸡蛋，如果用60g左右的洋鸡蛋应该能做出12杯的样子。
用料：
5个鸡蛋
40克牛奶
40克玉米油
5克细砂糖(放蛋黄中)
85克低筋面粉
15克细砂糖(放蛋白中)
10克黑芝麻
做法：
打鸡蛋，分离蛋清蛋黄。确保容器无水无油。蛋清用保鲜膜盖好放冰箱保鲜室。
蛋黄里加40g玉米油、40g牛奶、5g细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。
过筛85g低筋面粉到刚才搅拌均匀的混合液里，用手动打蛋器划Z字搅拌均匀，不要画圈圈，会起筋的。有点粘稠，搅拌均匀即可。
预热烤箱上下火160度15分钟。调好烤箱就开始用电动打蛋器打发蛋白。分三步，低速打15s左右出现大泡，加5g细砂糖，中速打至有明显纹路出现，加5g细砂糖，高速打至有一点点阻力出现，加5g细砂糖，再高速打10s左右，接近硬性发泡即可，此时打蛋器拿出来能看到不太容易变形的小弯钩，倾斜打蛋盆不会流出来。
将1/3打好的蛋白用刮刀放入蛋黄混合液中，上下轻轻翻拌均匀，再倒入余下的2/3打好的蛋白中轻轻翻拌均匀，尽量快速，均匀即可，不要操作过度。
将混合好的蛋糕液倒入裱花袋，我倒了一个半大号裱花袋，挤到纸杯里，8-9成满，离边缘大概1.5-2cm。轻轻震出大气泡，用牙签修整一下表面，撒适量芝麻，放入烤箱上下火120度25分钟，转150度25分钟。烤完立刻出炉，无需倒扣，放凉，密封放冰箱保鲜。吃的时候我比较喜欢微波炉叮15s，这样表皮会微微潮湿，内里像云朵一般柔软。小朋友特别喜欢，这个糖量吃起来也不会索然无味。
半夜做的没拍照，这是早上小朋友吃早餐时拍的
快手香菇油菜
家常菜，油菜清脆不塌，香菇咸鲜，做法简单，无论是待客还是自己吃，都是非常OK的
用料：
4棵油菜
4朵香菇
3瓣大蒜
1/6节（一根）大葱（小葱）
2片姜
2汤勺生抽
2茶勺耗油
1/2茶勺老抽
4克盐
2茶勺糖
适量水
适量水淀粉
做法：
香菇抹刀片
1.香菇洗干净
2.去蒂
如果生菜比较大
就改刀一切4
烧水
加入适量油和适量盐
在水快要开没开大概95℃左右的时候放进去，炒大概30秒左右
捞出控水备用
准备水淀粉，淀粉兑凉水，不用太稠，薄点就行了
1.锅里放底油，放入焯好水的生菜
2.倒入2克盐做底味
3.放入少量水淀粉提亮
4.倒出摆盘备用
锅里留底油
放入香菇片
翻炒几下
放入2克盐做底味
炒到两面上色捞出备用
锅里放入底油
大蒜切丁
1.葱切丝
2.先放入大蒜
3.炒出香味
4.在放入葱丝
中火
倒入香菇

倒入耗油
有的耗油很咸量不要很大
倒入清水
1.倒入生抽
2.倒入一点点老抽
3.烧开
4.倒入少量水淀粉勾芡
5.稍微浓稠
6.关火
倒入摆盘好的油菜里
上桌
不用米的快手粥
用料：
適量快熟麥片
預先用生抽、白糖、料酒、胡椒粉醃好豬肉片、牛肉片、肉碎等
適量蔥花
適量鹽、白胡椒粉
做法：
冷水加入快熟麥片，開火。
煮開以後加入你要放的煲粥食材，如豬肉片、牛肉片、肉碎等，要預先用生抽、白糖、料酒、胡椒粉醃好才好味。喜歡吃蛋的可以打個蛋進去。也可加入生菜絲。我這裡加的是雞胗、雞肝（切小片醃好），忘記照相了。
生食材加入後煮至滾開，再小火燜煮一下。煮熟後加鹽和白胡椒粉調味、加蔥花。
個人覺得大米粥自然是比麥片粥好吃的，但是在沒有時間煲粥的情況下這不失為一個好主意。
好吃到爆炸的柠檬鸡翅
只要是酸酸甜甜的都很爱吃，当然一定要酸略胜一筹甜才行。如果你和我一样喜欢酸甜口味，就一定不能错过它！下厨房也有很多柠檬鸡翅的做法，但用番茄酱的话酸度不够。

感谢镜头背后的厨师，没想到有一天我也成了那个只负责吃和拍的人，哈哈。
用料：
2个柠檬
1勺老抽
2小勺白砂糖
1勺蚝油
2勺料酒
1小勺小苏打
做法：
鸡翅洗净，要买冷鲜的鸡翅，不要用冷冻鸡翅，口感会差很多。推荐泰森和大成的，一盒6-7只，2-3人吃的话，量差不多。
取一只柠檬切半
挤汁
鸡翅洗净后正面划两刀，背面切一刀。
将老抽、蚝油、糖、料酒、柠檬汁、小苏打放入鸡翅里腌制60Min，期间用手给鸡翅按摩按摩。
油锅五分热的时候下鸡翅，大火翻炒30秒后。
倒入碗内酱汁，一小碗水，煮开后加入两块冰糖搅拌，至冰糖完全融化后，转中火闷10Min。
打开锅盖，转大火收汁，待酱汁浓稠冒大泡泡后，加入另一只柠檬汁，不断翻炒以免粘锅。大功告成！！
燕麦有机杂粮饼干
健身小零食
消耗燕麦
用料：
60克低粉
60克全麦粉
100克即食普通燕麦片
100克小麦坚果薄脆片（欧扎克）
50克椰蓉
40克黑芝麻
100克蔓越莓
40克南瓜子
100克牛奶
1个鸡蛋
2勺蜂蜜
50克黄油
50克玉米油
60克红糖
2克盐
做法：
将所有材料混合搅拌均匀，黄油后融化凉了加入。
面团揉成团后每个30克左右，整成圆形压扁。间隔放在烤盘上。
也可以整成长条形能量棒，给孩子吃。
170度预热好的烤箱放进中层25分钟左右，上色满意后加盖锡纸。凉了就可以吃啦，美味！
健身必备！
装瓶子里密封❤️
用了了其中的150克和紫薯泥混合做成了紫薯能量棒，非常好吃。
山药红枣糖水
用料：
颗红枣
根山药
克冰糖
做法：
山药切块，红枣，冰糖，加水，炖。ok
ok
一发刀切咸馒头
妈妈喜欢吃有嚼劲的咸馒头，两口一个，用高筋面粉做馒头，妈妈吃不停
用料：
70克水
3克酵母
200克面粉
5克盐
做法：
酵母放温水，静止5分钟，盐加到面粉中，搅拌均匀，然后酵母水倒入面粉中搅拌成絮状。（不同面粉吸水性不一样，建议水分两次加入，如果加完了水面粉还太干，就再加多一点水，以手感面团不粘手、不硬为准）
面团揉好后，盖上盖子或湿布，醒发20分钟。醒发是为了面团充分吸收水份变柔软，下一步揉面团的时候比较省力
醒发好的面团，揉成表面光滑细腻
面团光滑的技巧就是手腕用力搓出去，多角度循环搓，大约10分钟左右就可以了
按自己喜欢的大小揉成长条，刀切
切面和表面一样光滑细腻，就可以了
室温发酵40分钟
发酵为1.5倍后，用手指轻轻按压表面，表面的按压部位凹下去后会缓慢回弹，即为成功
冷水上锅蒸10分钟，然后关火焖10分钟。松软柔韧的白胖子就出炉了
酱炒茄丝
酱香味融合一点点蒜香味，绝对是下饭的首选菜，让我们一起来学习这道菜吧
用料：
1个茄子
4瓣大蒜
2个辣椒
1根葱
3片姜
50克肉
4小勺油
2勺生抽
1勺老抽
半勺糖
1袋佐香园豆瓣酱
1勺耗油
0.25勺花椒粉
1勺淀粉
适量盐
适量味精
做法：
食材洗净
茄子切丝，葱切段，蒜压扁切碎，姜切片，辣椒切丝
肉切丝
锅中依次倒入油，花椒粉，蚝油，葱姜蒜，老抽，生抽，肉丝，豆瓣酱翻炒均匀
放入茄丝，翻炒至茄丝变软，加入辣椒，不停翻炒防止干锅，加适量水
把淀粉加入水搅拌均匀，开锅倒入锅中，翻炒，加入适量盐味精调味
美味下饭的茄丝就可以出锅啦
香酥韭菜饼
三层香酥韭菜饼，外层酥脆，内层软糯筋道。
用料：
500g韭菜
4个鸡蛋
500g面粉
5g十三香
适量盐
各3g味精，鸡精
做法：
500g面粉用凉水和成面团
鸡蛋先煎炒，切碎，韭菜切碎放在一个盆中
先加十三香，鸡精，味精，调和油拌匀再放盐
面团揉好分成等份的剂子，擀成同等大小薄厚一致的饼皮
饼皮上面放入调好的韭菜馅在盖上一层饼皮并把边按紧
先在平地锅上倒入一些油然后放入韭菜饼
在韭菜饼上面再铺层韭菜然后再盖张饼皮并把周边按紧
海参炖鸡汤
（天然黑沙海参）捕捞➡️清理内脏➡️真空包装➡️急冻保存
我是卖海参的小微商。都在研究如何煮海参，可以除腥味，又有营养。
用料：
只海参
只鸡
颗红枣
颗桂圆干
克花旗参
做法：
天然黑沙海参（直接解冻无需浸泡）
海参切块飞水后放入炖盅
放入所有材料按炖汤模式
好喝到停不下来…
生酮版麻辣牛肉干
用料：
2斤牛肋条
适量辣椒粉
适量花椒粉
适量花椒
适量白芝麻
6根辣椒
适量生抽
适量麻椒
2包甜菊糖
适量花椒油
2斤猪油
做法：
选一天要炼猪油时做，2斤肥油先炼好，牛肉先掉水去血水切成小块，然后把牛肉放在猪油里小火炸
牛肉炸干一点，看自己喜欢的干度，然后捞起，把剩下的猪油先过滤起来，以后可以炒菜用，锅里可以留一些，把蒜末，辣椒，麻椒，花椒跟花椒油倒进锅里小火炒出香味，然后再把牛肉倒进去一起炒
添加花椒粉，辣椒粉，甜菊糖跟生抽一起拌炒入味
最后再加上炒香的白芝麻拌匀即可
冬瓜海带排骨汤
夏日炎炎，来点清淡不失鲜味的汤。
用料：
750g冬瓜
250g海带
350克排骨
3片姜片
适量盐
做法：
冬瓜去皮切块，排骨切块，姜去皮切片。
排骨焯水，直至无血丝，捞起。
冬瓜、海带、排骨、姜片全部放进煲里，大火烧滚，转至文火，过程一个小时至一个半小时完工。（备注：我用电饭煲煲的，）
开水白菜
用料：
两棵嫩白菜芯
适量盐
适量鸡精
一块鸡胸肉
一大碗自制高汤
做法：
自制高汤……高汤其实有点像佛跳墙的汤，既是将各种味道食材放在一起慢火炖制的，所以可以有什么放什么，各种骨头，虾壳，鱼骨都可以混在一起炖
高汤炖制好了之后用大碗盛出，鸡胸肉剁泥，放入高汤中，静置一天以上，让鸡胸泥吸掉汤中杂质
白菜整棵洗净，用牙签在菜帮处扎孔，另外根处将菜叶每一片都划成半断
锅内盛高汤烧开，加盐调味……用漏勺盛一棵白菜，放在高汤锅上，用汤勺舀高汤浇在白菜上，反复多次将白菜烫熟即可
盐爆猪舌 <302小厨房>
“处理猪舌”方法可以搜索我们之前的菜谱哦http://www.xiachufang.com/recipe/103843894/

盐爆猪舌没有复杂的调味，单单盐巴的香气就足以让猪舌的香气释放的淋漓尽致，镬气十足，焦香四溢。
用料：
1条猪舌
5勺白酒
1匙盐
2根青蒜
1勺生抽
做法：
原料图
猪舌需要先去除表面的舌苔，方法可以在我们之前发布过的菜谱中找到
去掉舌苔后的猪舌切薄片，之后加入2匙白酒抓一下
之后加入盐抓均，腌制10min
锅中放油，烧热后再加入切片的猪舌爆炒
全程保持大火
由于切片薄，很快就能熟透，所以速度一定要快，基本表面看不到粉色就差不多了
加入剩余的白酒继续爆炒
看到猪舌表面略有焦斑的时候即可放入青蒜迅速翻炒
稍微放一点点生抽增色，不放也可以，迅速出锅
香菇粉
元宝已经7个月了 给宝宝做干净又美味的香菇粉
用料：
n朵香菇
做法：
泡发香菇 为了让香菇洗的更干净
去了一部分水后 切片
风干机 风干 我风干了一夜  风干营养保留的更好哟
风干啦
打磨成粉
分装更干净卫生
干净又美味的天然香菇粉就完成了
耗油香菇好吃的想哭
用料：
10朵香菇
2根小葱
适量盐
适量水淀粉
1勺生抽
1勺蚝油
2瓣蒜
适量油
适量糖
做法：
1.把香菇洗净控一下水
2.葱花切好备用
3.蒜搅碎备用
4.热锅凉油，放入蒜末爆香，然后放入切好的香菇片
5.加入适量糖和盐，再加入生抽炒一分钟后加入耗油少放点水闷一分钟，然后放入调好的水淀粉勾芡。
6.洒上葱花，就可以品尝美味的耗油香菇了
咖喱土豆鸡肉饭（超级简单啊哈哈哈哈哈）
用料：
3只鸡腿
两块咖喱
两个土豆
一根半（半根是剩下的😂）水果萝卜
适量盐，淀粉，生抽
做法：
所有材料都切成小块。鸡肉里面放适量的盐，淀粉，生抽腌制一会。
热锅下油翻炒
炒好的鸡肉盛起备用。
另起锅先下洋葱超香，接着放萝卜，放土豆翻炒，加少许盐。
接着加清水没过土豆中火焖煮五分钟后放咖喱块。（放了咖喱块后改小火继续盖盖子焖煮。这里我没有看时间，我做菜都凭感觉😂😂）
已经焖煮到浓稠，此时已经满屋飘香了。差不多就可以吃啦啊哈哈哈哈（牛奶我吃的时候才想起来没有放。牛奶这步看个人叭～）
咕噜咕噜咕噜
最后装盘。开吃😁😁
香啊～
😊
自酿的石榴酒。加上冰块，奈斯啊～
一点点鲜的萝卜排骨汤
煮汤的时候接了老板一个电话，意外地煮出了我觉得很好喝的萝卜排骨汤。
用料：
三分之一根（大概200克）萝卜
100克排骨
2勺料酒
5个蘑菇
4片生姜
2根葱
做法：
排骨焯水（水里加料酒和2片生姜），冲冷水，把血沫冲洗干净。
萝卜切块。排骨和萝卜的比例大概是1：2。拿出你的小砂锅，排骨铺在最下面一层，上面扑一层萝卜（不可以反掉，萝卜放最下面容易糊），边边角角放葱和生姜。因为我不喜欢吃葱姜，所以没切碎，方便等下捞出。葱小碎碎，会更入味。
最上面再铺一层蘑菇，加水，超过蘑菇。
小火慢慢炖30分钟，最终水大概熬掉三分之一，此时汤应该是澄清的淡黄色。不需要加盐，就很有味道了。如果重口，可以加半勺盐。
菠菜拉条子（干臊子版）
用料：
500克面粉
5克盐
300g菠菜
少许油
一个西红柿
两块豆腐干
一个土豆
一根胡萝卜
200克肉末
一根葱
一个洋葱
少许番茄酱
少许黄豆酱
少许酱油
少许蚝油
少许鸡精
少许味霖
做法：
因为和面的时候，手上都是面粉，没有拍照片，简单说就是用破壁机把菠菜打碎成汁或者你煮一下也行，不要加水。面里加盐，把菠菜汁揉进面里，手揉或者厨师机都可以，揉光滑后擀成一厘米厚的片，用刀或者刮板切成一条条的
碗底放油，把面条也抹上油，滚成椭圆形的条，放进去盘进入，醒30分钟，我没用小刷子，所以没手打我把所有面条盘起来的照片了
三十分钟后想象你在海底捞打工，你是那个抻面的师傅，你可以各种抻，面上面有油，就是扭成麻花下锅后也会分开，这个面虽然粗，我喜欢粗一点，但是三分钟就能熟，因为这款含水量比别面的高点，煮完后盛出，愿意过水可以过水，我个人不喜欢过水，因为拌臊子时就不粘了
臊子是先炒好的，准备胡萝卜土豆洋葱丁
西红柿丁和葱花
下葱花爆香
放绞肉或者肉丁，这里是猪肉，你也可以用别的肉
肉半熟的时候放番茄酱，黄豆酱，甜面酱，蚝油，生抽，味霖，你喜欢颜色重可以放老抽，翻炒均匀
下各种丁翻炒
发现家里还有白豆干，我也切丁放进去，和之前的丁一起翻炒变软，放西红柿进去，增加汤汁的感觉，不喜欢可以不放，炒熟后放盐鸡精最后调味，出锅
煎两个蛋，准备开吃
❤️【香菇豆腐鸡蛋肠】
爱上宝宝手工辅食制作

推荐月龄：12m➕
用料：
1朵香菇
20克豆腐
2个鸡蛋
40克淀粉
少许牡蛎粉
做法：
食材
香菇焯水
豆腐焯水
料理机放入豆腐、冬菇搅打成泥
碗中加入鸡蛋、淀粉、牡蛎粉搅拌均匀
将面糊倒入香肠模具中
上锅蒸20分钟即可
成品
辣白菜腊肉焖饭
这可能是一道黑暗料理，但辣白菜加腊肉碰撞出奇妙的味道，吃完一碗好满足👌
用料：
适量辣白菜
1个鸡蛋
适量腊肉
小半个土豆
小半个胡萝卜
小半个洋葱
做法：
淘洗后的米加水，水量比平时煮饭稍多点，但也别太多。

将切丝的土豆，胡萝卜以及切丁的洋葱均匀码在米上成一圈，铺上切片的腊肉和辣白菜，中间打上鸡蛋。
饭熟后的开锅图
搅拌均匀，开饭！
面包布丁（三文鱼蔬菜宝宝辅食 ）
宝宝11个月啦 吃的东西种类越来越多 
给宝宝做了一个吐司 无盐无糖 自己尝了一下味道真是很原始(ㅍ_ㅍ)
想多换点花样 拍脑袋一想到以前做过的面包布丁 换一换配料 应该可以做成宝宝吃的
外酥里嫩 还可以放很多蔬菜 营养均衡
整体准备工作十几分钟就够啦 对于需要带宝宝又要做饭的妈妈来说算是很方便
而且宝宝接受度很高 每次吃这个宝宝都吃下一大碗～
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
1/4个西红柿
适量洋葱
适量青菜
适量蘑菇
适量三文鱼/肉泥
80ml左右水/配方奶（大点宝宝可以用牛奶）
做法：
吐司切丁（我用的自己烤的吐司 无糖无盐）配料中的蔬菜 肉/鱼剁碎备用
鸡蛋打散 加入85ml的水/配方奶（大孩子可以用牛奶） 打匀
烤箱160度预热
找一个烤碗 底部放一层面包丁
面包丁上铺一层蔬菜与三文鱼
然后再放一层面包丁 一层菜肉泥
直至铺满

将打好的鸡蛋液倒入碗中
按一按上层面包 让面包尽量多吸收鸡蛋液 这样更软嫩
放入烤箱 150-160度左右的烤箱内
烤约30分钟 直至内里液体都凝固
完成啦 外酥里嫩 闻起来超级香
挖开里面可是很软嫩哒
我家宝宝一口一口全部吃光光～
[香兰世家]春色动人---奶酪冰淇淋
用料：
150克奶酪
3个蛋黄
200克淡奶油
300克牛奶
50克细砂糖
10克朗姆酒
做法：
１、煮热的牛奶慢慢加进蛋黄里，搅拌均匀后，盛进奶锅，用小火加热，并慢慢搅拌至浓稠状态；
这个状态如同调玉米糊糊那样就好，然后离火隔冷水降温；
２、降温后的蛋黄糊，慢慢加到奶酪糊里，仔细搅拌，然后用面粉筛过滤一遍；
３、过滤后的奶酪蛋黄糊，加入打发的淡奶油里，再加入１０克朗姆酒并搅拌均匀，冰淇淋就制作好了。然后装入密封盒里，并放冷冻室。
４、冷冻约２小时后，取出，用电动打蛋器中速彻底搅拌３－５分钟；然后继续冷冻１小时左右，再次搅拌３－５分钟，一共循环４次，就可以吃到美味的冰淇淋咯！
心肺萝卜汤
心肺萝卜汤                                                                  猪肺有补虚、止咳、止血之功效。可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。根据中医以脏补脏之理，凡肺虚之病，如肺不张、肺结 核等，可借鉴《证治要诀》之法：治肺虚咳嗽：猪肺一具，切片，麻油
炒熟，同粥食。治嗽血肺损：薏苡仁研细末，煮猪肺，白蘸食之。
用料：
2根（根据用量加）萝卜
1个猪肺
少量盐
少量鸡精
喜欢吃的多放葱花
5片姜
做法：
先把买来的猪肺洗干净，洗到上图白净为止就可以了，然后焯水煮一会捞出切片，切片后再放入干净的水开火熬，一直熬到汤变奶白为止下入切片的萝卜再继续小火熬直萝卜变软就可以了！
最后熬出来的效果就是这样的，撒上葱花搞定！
圣诞节树桩蛋糕
去年做的树墩蛋糕，给大家参考。
用料：
一个（参照我的戚风蛋糕菜谱）戚风蛋糕
80g巧克力
200g鲜奶油
10g（残雪）砂糖
适量（做树苔）抹茶粉
5，6个草莓
做法：
鲜奶油温热，加巧克力🍫融化，然后加砂糖打发成奶油巧克力
戚风蛋糕切去表面，切去的边角料当树根。
用叉划出树墩年轮。各处撒上抹茶粉，粉糖就可以了。
装饰上草莓🍓做的小雪人。
谷物的温柔 烤玉米牛肉芝香软欧
​这些天降了温，武汉连日来，天就仿佛永远亮不起来一般拢着厚云，连绵不绝地下着冷雨，那雨就似怨妇在哭泣一般，时而哽咽抽泣，时而收住情绪，时而断续滚泪……既不下个痛快，也不想停止，让人无奈。如此日久，身上怕是会长出毒蘑菇了。


在没有供暖的城市，这样的天气，真是取暖靠抖，好在我们面包师有烤炉，多做些面包，就不冷了。


秋天的时候得到一袋子农家烤玉米粉，一直也没有时间用，前些日子整理仓库看见它，打开袋子一闻，烤过玉米的香气让人感到幸福安稳。谷物的温柔，在冬季真的是再治愈不过了。烤玉米粉将面团变成温柔的咖啡色，再在面团里加入一些奇亚籽，谷物香气加倍！裹入卤牛肉丁和马苏里拉芝士，做了个足料的咸香软欧，冬日里烤得暖暖地，吃上一口，感觉充满了力量。这力量，很重要，因为我们要去保护爱的人！所以，一起来把它做好吃吧！
用料：
#主面团
246g高筋粉（奥本制粉 贝斯顿）
53g烤玉米粉
166g水
7g鲜酵母
20g奶粉
21g糖
20g黄油
5g盐
27g烫种
133g老面
11g奇亚籽
11g泡奇亚籽水
#老面
87g高筋粉
61g水
0.5g速溶酵母
1.7g盐
#烫种
12g高筋粉
18g沸水
#包入馅料（每个）
15g卤牛肉粒
10g马苏里拉奶酪
#烤前装饰（每个量，自己酌情增减）
5g卤牛肉粒
5g马苏里拉奶酪
#出炉装饰
少许辣椒粉 (怕辣不加)
少许黑胡椒碎
少许开心果碎 （可以换成香葱，欧芹碎之类）
做法：
提前一天准备老面，老面的全部混合慢速搅拌6分钟，28度 78% 发酵40分钟，放入冰箱冷藏过夜。
提前一天准备烫种，用一个不锈钢碗，先烫热，再放入12g高筋粉，然后快速冲入18g沸水，用筷子迅速搅匀后晾凉使用，制作量特别少，一定注意不要在称量过程中有过多的热损失，否则糊化不足，烫种效果不好。最好是做10倍量，比较能够保证效果。多余的下次用。烫种密封放冰箱保存可以保存3天左右。
提前用泡奇亚籽的水浸泡奇亚籽，至水全部被吸收。
除黄油和奇亚籽外的材料先投入搅拌机，慢速搅拌至无干粉转快速搅拌至可以拉出厚膜。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全融入面团转快速。
快速搅拌至能拉出均匀有弹性较薄的膜。
加入泡好的奇亚籽慢速搅拌均匀。
28℃ 湿度80% 发酵45分钟。
分割120g一个滚圆，松弛15分钟。
整形1将面团擀开
整形2 包入牛肉粒和马苏里拉芝士
整形3 卷起
整形4，成橄榄形。
放上烤盘温度32℃，湿度80%，发酵60分钟左右。
发好拿出筛干粉。
表面正中深割一刀直口
在口中再填满牛肉粒和马苏里拉芝士碎。kolb带石板层炉，蒸汽2秒，上火220，下火185，烤15分钟。
我的烤玉米粉是这样的，大家可以参考一下，因为不是买的所以没办法告诉大家怎么买，抱歉了。
电饭锅版萨拉米肠披萨
没有烤箱，嘴馋的时候，稍动下小脑筋，在家也可以吃到美味的披萨。
用料：
6汤匙自制披萨酱
160g面粉
2g酵母
55ml温水
100g刨丝马苏里拉奶酪
10g黄油
50g切片萨拉米肠
6-8朵口蘑
一个番茄
10g番茄酱
各5g洋葱碎、大蒜碎
5g黑胡椒碎
5g罗勒碎
做法：
在面粉中加入酵母，一点点倒入温水和成光滑的面团。盖上一层湿布或保鲜膜，放在室温发酵，约1小时，面团膨大。
发面期间准备蔬菜，建议不要放太多水分大的蔬菜，如口蘑、彩椒等，否则成品上面的馅料层容易脱落。我一般先将口蘑放入微波炉里加热5分钟左右，出水后将水份沥净使用。
自制披萨酱:番茄去皮切丁，洋葱和大蒜切碎，中火烧热炒锅中的油，放入洋葱碎和大蒜碎爆香，加入罗勒碎和切好的番茄丁炒均匀，调入红酒和番茄酱拌匀，煮至略稠，再调入盐、黑胡椒粉和糖，即可。
电饭锅底部涂抹一层黄油，然后俩发酵好的面团擀成圆饼，将面饼放入电饭锅，根据锅底大小调整大小，至厚薄均匀，再用叉子在面饼上扎孔。
涂抹匀一层披萨酱，撒薄薄一层奶酪丝，再放入一层萨拉米肠，薄薄一层口蘑、洋葱丝，几根彩椒丝装饰，最后铺一层奶酪丝。
盖上锅盖，选择一个煮饭程序加热，大约30分钟即可。
菠菜疙瘩汤（特别滑）
用料：
个鸡蛋
克面粉
克水
把菠菜
一点王守义麻辣鲜
克盐
一点姜丝
做法：
1、取大约1/5 碗面粉，放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，搅拌成面疙瘩
2、锅里倒入适量水，煮开。倒入面疙瘩，继续煮开、搅拌，稍微有一点点粘稠
3、打入两个鸡蛋，搅拌出蛋花，倒入姜丝。放入一把菠菜段，马上放入麻辣鲜、盐，调好味即可出锅。 这样汤鲜，疙瘩嫩，菠菜滑。
韭菜烧鸭血
用料：
1块鸭血
500克韭菜
1根葱
4片姜
8瓣蒜
8个二荆条干辣椒
10克盐
1勺生抽
1勺陈醋
做法：
鸭血切块
冷水下锅焯水，加盐，撇去浮末
油温5成热，加姜蒜干辣椒，将料头爆香
加豆瓣酱炒出红油
加清水，将汤汁烧开，调味，加盐、胡椒粉、生抽
加鸭血，烧2分钟，加陈醋
加韭菜翻炒几下即可装盘
一道风味浓郁、下饭的韭菜烧鸭血就制作完成啦
独家 夏日去暑好饮品 鲜果吸吸奶乐
此饮品为国外大师精心调制，经过改良更加适合夏季饮用，酸奶清热解暑，水果营养丰富，适合饼房爆款，家庭手工制作，无添加，纯健康，操作简单，零基础，百分百成功。从此告别各种饮品店，做一个学会享受精致生活的人。
用料：
200g纯牛奶
150g淡奶油
20g砂糖
200g酸奶
60g速冻果泥
60g蜂蜜
做法：
将牛奶，砂糖，蜂蜜隔水加热至45度，把砂糖搅化，（温度不能太高以免破坏蜂蜜营养成分）。
加入酸奶和淡奶油，搅拌均匀，待用。
将速冻果泥，隔水化开，温度不可过高，避免果泥氧化变色，破坏风味。
将化开的果泥加入到步骤2种的牛奶中，搅拌均匀即可。
倒入玻璃杯中，可加入相应的水果丁，冷藏1小时，即可享用。
此款为草莓味，口味根据个人喜好，自由选择。
罗勒青酱
准备好你的小面包🍞
开始吧🔛
很简单的罗勒青酱
有一些思考💭
用料：
270g罗勒叶
20克松子
五瓣蒜
20g橄榄油
两三滴纯柠檬精油柠檬🍋
少许胡椒粉
少许盐
30克奶粉
做法：
准备原料，没有准备帕玛森奶酪🧀️，用了奶粉替代，也可以不加，多加5g橄榄油，纯素青酱～
罗勒叶洗净，速度5，50°C再清洗5分钟。也可以选择加一勺食用碱汆水～
热锅倒入橄榄油蒜瓣先破壁处理，然后把所有食材加入再次破壁速度10，20秒。
最后加入奶粉速度3混合～
duang~
准备好你的小面包～
开始吧
青酱意面，青酱三明治，罗勒卷～～～
💭💭💭
帝王蟹的5种美味吃法
hi，你们好么？我是颖涵。
前两期蒸蒸日上的年菜你们还喜欢么？这期还是年菜，怕你们看腻了，咱们这次穿插一个不一样的，哈哈是不是很意外？这期我做了一只大螃蟹－帝王蟹，一蟹五吃，一蟹成宴，每年都听长辈说，现在生活条件好了，过年吃的平时都能吃，一过年都不知道吃什么了，没什么新鲜劲儿～所以来个一品蟹宴，够新鲜了吧！春节的餐桌要有螃蟹，据说此时吃螃蟹有极好的寓意，什么富甲天下，八方招财，纵横天下...寓意丰富的螃蟹有双大钳子，谐音就是有钱，今天我们来吃巨有“钱”的帝王蟹，一蟹五吃来个红运当头的蟹宴吧！
用料：
1只帝王蟹
做法：
首先我们把帝王蟹清洗干净，然后把它肢解，别看他个子大，一身刺，好像很威武厉害的样子，其实一把厨房剪刀就可以搞定它啦～
没有什么技术难度，只要沿着关节剪就好了
蟹腿剪掉后来剪蟹脐，蟹脐会粘连很多细小的像肠子一样密密麻麻的东西，不要当成是排泄物或者是不可食用的肠子扔掉，那是蟹膏哦～
打开蟹壳，蟹兜里也是满满的蟹膏，虽然此刻画面密集恐惧症的人一定看起来不太舒服，但做好的蟹兜可是鲜美无比哦～在蟹膏下找出不可食用的蟹胃扔掉
剪掉蟹腮

一整只帝王蟹可分解成五个部分，蟹尖，蟹腿，蟹关节，蟹身，和蟹兜，下面我们就来一一品味吧
一：蟹尖蛋羹
蟹脚尖尖，里边也是有肉的，我们把它蒸熟或煮熟，用剪刀剪开，小心取肉
两枚鸡蛋分离蛋黄只用蛋清
蛋清搅拌均匀
过滤掉泡沫
加入蛋清等量的清水搅拌
由于在搅拌时可能还会产生少量泡沫，再次过滤掉泡沫倒入碗中
碗口上封保鲜膜，待锅中水沸放入锅中，中火蒸8分钟，让蛋清定型
掀开保鲜膜放入蟹尖，秋葵，滑子菇
继续蒸5分钟
duang~duang~的蟹尖蛋羹就完成啦
点上几滴酱油或香醋，味道更美味哦～
简单高大上，做法还不难，超级适合大显身手的一道蛋羹哦～
口感嫩滑鲜香，想不想尝一口呢？
二：蟹兜全蛋蒸
将所有蟹膏放入蟹兜中，再加入一枚鸡蛋（或者刚刚做蛋羹剩下的蛋黄），放一点盐
将鸡蛋和蟹膏搅拌均匀
水沸放入锅中大火蒸15分钟
蟹兜全蛋蒸就完成啦～这个也是so easy
吃的时候可以撒些香葱或者香醋提味
满满的一蟹兜蟹膏，凝脂状的口感，鲜美无敌～
三：辣炒蟹关节
蟹关节是连接蟹腿和蟹身的部位，用厨房剪刀两面剪开，使蟹关节一分为二，肉就露在外面方便食用啦
油温热下入郫县豆瓣酱炒出红油
加入葱姜蒜炒出香味
倒入蟹关节大火翻炒（这里我把蟹钳一同下入啦）
倒入适量料酒翻炒
加入香芹
香芹变色即可出锅啦
一口一个蟹关节，香芹也超好吃
无辣不欢的小伙伴一定超喜欢
四：鲜香蟹粥
大米洗净用清水浸泡半个小时
倒掉泡米的水加入适量花生油搅拌均匀
清水中下入姜丝煮沸
水沸腾倒入大米加入适量鸡汁（或直接用鸡汤煮米也可以）
熬制大米开花米汤浓稠时倒入处理好的蟹肉（蟹身用厨房剪刀横向剪开一分为二，再按照蟹身骨骼纹路分成一小块一小块）
5分钟后加入香菜和香葱搅拌均匀即可出锅
刚熬好的蟹粥鲜香扑鼻
虽然只是一碗白粥，喝一口，保证你爱上它
简单又美味，快趁热喝吧～
五：芝士焗蟹腿
蟹腿蒸熟用厨房剪刀两侧剪开
一分为二
将融化的黄油淋在蟹肉上，使蟹腿入味更美味
淋好黄油的蟹腿表面铺一层马苏里拉奶酪碎
放入预热200摄氏度的烤箱烤15分钟
由于蟹腿肉淋了黄油，在烘烤时随着香味的飘出在烤箱内滋滋作响
烤好摆盘
吃起来最过瘾的的蟹腿肉和香浓的黄油芝士完美融合，满满一口，好吃到起飞
怎么样芝士星人是不是开始分泌唾液啦～
一蟹五吃，满足各种喜好，你最喜欢哪种吃法呢？
手抓饼饼胚子不求人
过年了、外地的早点摊都走了！自己做些手抓饼冻起来、早餐全靠它了
用料：
克面粉
克开水
克凉水
克盐
克植物油
20克黄油（和面）
50克黄油（刷）
做法：
面粉具体没称多少克、先用开水和面一半、再用凉水和面一半...揉面
揉到光滑
再放入软化好的黄油、揉匀、揉到面团光滑.醒发静止30分钟..盖上盆
将面团撮成长条..
分成等量的小剂子
取一个剂子揉圆按扁、上下刷植物油
擀成大扇子，刷黄油（融化）➕盐
像叠扇子褶一样叠起来
团成这个形式
再来个美丽特写
擀成扁且圆的胚子
就是这样..很多层吧
用硅油纸隔离起来、防粘连
放进保鲜袋..冰箱冻起来.
香柠花生芝麻糖
奶奶把花生炒熟后剥去外衣，就着温热些的锅炒了芝麻，再用大锅炒糖，我辅助着给灶递柴火，闻见糖的香甜气就忍不住咽口水。等到奶奶做好花生糖的时候，我总能第一个吃上，小时候的零食很少，最好的就是这一口了，后来回味起这个味道，就会自己做一锅，密封起来能吃上好一阵。最近买了几斤花生米，正好孩子想吃花生糖，就做了一炉，还是小时候的味道，一点没变呢！
用料：
150克芝麻
500克花生
270克白糖
20克清水
1个青柠
做法：
花生米挑去瘦小的坏的，放入炸篮里面，我直接用烤箱烤了，不用在旁边守着看，天气热了，实在不想守着炒。
将花生米放入ACA空气炸锅里，调上下管150度烤15分钟即可，中途可以取出来用铲子给花生翻一翻，会熟得更均匀，因为每家的烤箱脾气不一样，最后3分钟的时候要看看花生的成熟程度。
烤好的花生米取出来放至温热，用手去掉花生衣，把熟芝麻倒入花生里面，搅拌均匀，放入烤箱里，调80度保温。
锅里倒入细砂糖和水，把香柠的皮屑进锅里，只要绿的不要白的，不然会发苦哦，再把香柠的汁挤进锅里，小火慢煮。
等到锅里的糖全部融化，继续熬，看到糖由大泡变成小泡后就可以倒入花生芝麻。
快速搅拌均匀，让每一个花生芝麻都能沾上糖浆，这样才能贴合成团哦。
将花生糖倒出来，放在不粘盘里，要是用其他锅，记得垫油布或是刷油，以免黏住脱不了模。
等糖晾得温热的时候，就可以用刀切了，刀可以抹上少许的油防粘，不要等到糖完全冷却的时候再切，因为太酥脆了会碎。
牛肉丸青菜汤
👉牛肉丸的起源:
   关于潮汕牛肉丸的最早的起源有多种说法，其中最为大众认同的是起源于潮汕地区——聚居在山区的潮汕人，大体上家家户户都养牛。在商品经济不是很发达的时候，生牛肉过剩没法长期保存，所以他们把牛肉剁碎加盐挤成丸子状煮熟，以便保存，慢慢地演变成为当地的一种小吃。
👉牛肉丸做法:
   正宗的潮汕牛肉丸怎么做都好吃，就算是扔进清水里煮，也是很有滋味的！

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

做为一个潮汕人，今天分亨一道潮汕人喜欢喝的牛肉丸青菜汤！

👉食材:牛肉丸适量，肉饼适量，
         蒜头适量，  青菜适量。
         胡椒粉适量  酱油适量。
         盐    适量  ， 油  适量

👉做法:
  1、牛肉丸解冻，两百切十字刀，肉饼解冻，切成小片！蒜头拍扁切成泥，青菜清洗干净摘小备用！
  2、(做蒜头油)起锅烧油油热倒入蒜头煸香，煸出香味，微微变黄就剩出来！
  3、起锅烧水。倒入牛肉丸，肉饼一起煮开！水开放入青菜。加入适量的油，倒入刚才煸好的蒜头油。煮开加入适量的胡椒粉，适量的盐就可以出锅啦。
用料：
颗青菜
做法：
水信玄饼
喜欢尝试各种甜品
用料：
克水
随意克黄豆粉
250克热水
随意克糖
15克凉粉
做法：
盐渍樱桃泡温水一小时，多翻动下，换几次水
15克白凉粉用250毫升开水冲开，加适量白糖，倒入模具里，把樱花夹起来放进凉粉里，常温静晾一个小时
撒上黄豆粉，或者热点红糖，蘸着吃，我自己比较喜欢清 甜的味道～就不热红糖啦
干烧大虾
我用了阿根廷红虾，虾头拿去熬粥了。建议越大的虾越好。九节虾什么的也可以。
用料：
9只阿根廷红虾
盐
黑胡椒
20g＋15g玉米油
5片姜
3瓣蒜片
15g料酒
15g生抽
5g糖
白芝麻
做法：
1.虾去头，剪开背部，去掉虾线，再用刀顺着虾线的位置切一刀。加入一点点盐和黑胡椒腌制半小时（我放冷藏隔夜了）。
2.锅中加入20g玉米油，放入姜片、蒜片，炒出香气。
3.放入虾，两面煎至微焦。
4.沿锅边加入料酒和生抽，加入糖，炒制汤汁收干（期间给虾翻翻面使受热均匀）。
5.沿锅边倒入15g玉米油，煎至汤汁收干，虾两面焦黄（期间翻翻面）后出锅。装盘之后撒点白芝麻装饰即可。
红烧有膏小鱿鱼
有膏小鱿鱼做法很多，爆炒，红烧，白灼都不错。这里推荐最简单的舟山人常规做法，红烧。
用料：
若干有膏鱿鱼（新鲜）
若干料酒
少许片姜
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
少许葱
做法：
东海有膏小鱿鱼以雷达网船货比较好，半个月左右可以上岸一批。清洗的时候不用剖开，水冲洗即可。考究的可以剪开挤出眼睛里的墨汁，抽掉肚子里的磨“小墨管”。
有膏鱿鱼相比普通墨鱼，肚子鼓鼓的，尾部圆润。一箱小鱿鱼只能挑出少量有膏的，属于精品海鲜。舟山大排档这种货是很贵的。
做的时候，第一步油锅爆香姜蒜。
放入小鱿鱼，不用放水。再带入适量料酒，盐糖酱油辣椒，按自己口味调味。烧出汤汁，汤色变浓郁，小鱿鱼会缩小一些，里面的膏凝固入味即可。
咬一口，满口膏。
小鱿鱼肚子里一般没什么脏东西，有一根塑料状的软骨，吐掉即可。
不建议这样剖开清洗。剖开后一烧，膏都碎进汤汁里了。
做法很多，期待大家的八仙过海。
排骨焖饭电饭锅版
第一次做排骨焖饭就受到儿子的好评
之后只要提到排骨就会点名要吃
每次吃老二都会叫：妈妈太好吃了
每一粒米饭都闪着迷人的光泽，散发着诱人的香味

孩子喜欢吃，是一个妈妈做饭的最大动力
我愿意，再忙点，在累点，给你们做好吃的
用料：
400克小肋排
各半根红黄胡萝卜
小个的一个土豆
五个香菇
适量玉米粒
适量葱姜
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量蚝油
两粒冰糖
适量盐
做法：
小肋排洗净，冷水入锅，焯掉血水。捞出后放入姜丝、生抽、盐、料酒腌三十分钟。
腌的时间，准备其他的菜，把红黄胡萝卜、香菇还有土豆切丁备用，准备干玉米粒，切好葱姜。
炒锅烧热，倒入平时炒菜的量的油，别倒多了，小火将肋排煎到金黄色。
放入切好的葱姜，两粒冰糖，生抽少许，最后用老抽上色。
把其他的菜都放入翻炒。加入盐，料酒还有生抽，蚝油，味道比平常炒菜要重一些。
电饭锅放入洗好的大米，放入平常焖米饭的水量（一般为水超过米食指一个指节）。
将炒好的菜倒入电饭锅，并和米拌匀。
按下煮饭的键，跳起后，再按下一次，不要揭开盖子哦，跳起后最好再焖一会，就等着好吃的饭出锅吧，吼吼
戚风纸杯蛋糕
为了给儿子过生日那天带蛋糕去和班上的小朋友一起分享，做了41个小蛋糕。用量比较随便，只是为了记录一下用量，下次好用。分了三炉烤，第一次用了5个鸡蛋，第二次8个，第三次用了4个。除了小蛋糕还做了一个7寸蛋糕
用料：
5个鸡蛋
60g克牛奶
80克面粉
90g克糖粉
40克色拉油
做法：
蛋白和蛋黄分开打发
奶油1:10打发
小清新的春天蔬果汁
记录下自己的蔬果汁～每天一杯、喝下春天的味道～希望可以排排毒美美肤瘦瘦身好处多多喔～
用料：
适量芹菜
适量蔬菜
适量水果
做法：
切完丢机器里、我不喜欢特别稀的、喜欢能嚼一会儿的、所以就榨一小下～
摆盘～拍照～完成～
【花草曲奇】
冬天最适合做什么？当然是宅起来做温暖的事情了，比方说烤个小饼干。

这次做的花草曲奇，可以说是烘焙小白入门也能找到骄傲感的甜点了。

4款可食用的小花装点在曲奇上，黄油的香气被烘烤发散出来，还加了红灌木茶中和了曲奇的甜腻，酥酥脆脆中还带着茶味的清香，每一块都带着午后的惬意。

时间可以封存在甜点中，在寒风中依旧让人记得阳光、花草的香气。
用料：
50g盐渍樱花
20g三色堇
20g薄荷叶
20g迷迭香
20g百里香
20g三叶草
135g无盐黄油
60g糖粉
2个蛋黄
190g低筋面粉
3包红灌木茶碎
做法：
将50g盐渍樱花提前4小时用水泡开（期间要多次换水，否则会太咸），泡好后将樱花仔细的捞出来，让它保持好形态，上面再覆盖一层厨房纸，吸干水分备用。
20g三色堇、20g薄荷叶、20g迷迭香、20g百里香和20g三叶草泡水洗净后放在厨房纸上，上面再覆盖一层厨房纸吸干水分，用同样方法更换好厨房纸后，上面压重物，把香草压平整。
取一料理碗，放入135g室温软化的无盐黄油和60g糖粉，打发至微微发白。
2个蛋黄分2次加入打发好的黄油中，每次要确保蛋液与黄油完全融合后再加入下一次，直至全部混合均匀。
筛入190g低筋面粉，再倒入3包红灌木茶碎，用刮刀切拌均匀成团。
搓成长条，放入垫有油纸的模具中压成正方体（没有模具就滚成棍状），用油纸充分包裹四周，放入冰箱冷冻1小时。
* 面团整形：如果温度过高导致面团过软，可放入冰箱冷藏1小时后再整形；如果冷藏后面团过硬，可用手掌轻轻按压，调整至合适的软度，再整形。
取出冷冻好的饼干条，切成7mm厚的方块，将花草压平在表面。
*香草不要有地方翘起来，否则容易糊。
烤盘居中，放入已预热好上火150℃，下火140℃的烤箱中烤10分钟（具体温度和时间可根据不同烤箱进行适当调整），再烤15分钟（表面最好加盖锡纸），烤至边缘及底部略有焦黄时即可取出晾凉。
花草曲奇完成！
芒果酱
春天是水仙芒果丰收的季节，大个的芒果适合熬芒果酱。撸起袖子加油干，加了柠檬汁更添几分新鲜感，抗氧化。琥珀蜜蜡色的芒果酱诱人不！
用料：
2个半，约750克芒果
一个，挤了30克汁柠檬汁
280克白砂糖
40克麦芽糖
做法：
我是用小美来熬的，切块的芒果肉，加上柠檬汁，白砂糖，麦芽糖，10秒速度6打碎，然后开启45分钟，V，反转2；量杯不用，盖蒸锅网筛，不然会贱出来。鲜甜可口的芒果🥭酱就出炉了，装瓶冷藏，可以蘸面包吃上两周了。
青椒蛋炒饭
用料：
4个青椒
个2鸡蛋
1克盐
1碗米饭
做法：
鸡蛋不用打散
青椒切颗粒
葱切小段
鸡蛋两面煎熟后加入青椒炒散
青椒香后倒入米饭
炒饭冒白气后
加入盐 生抽
最后加入葱
电饼档烤羊腰子
老公太爱吃烤串，烤腰子，总感觉街上的不卫生……于是自己在家做了，简直太好吃了……大家喜欢可以试试～煎完腰子的油可以再煎两个烧饼，感觉更棒哦……
用料：
两个羊腰子
适量白胡椒粉
适量盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
一点点白芝麻
做法：
羊腰子洗干净
切厚片
电饼档预热，放少许油
待变颜色，撒盐，白胡椒粉，孜然粉，翻面煎烤
撒盐，白胡椒粉，孜然，白芝麻点缀出锅啦
快手0⃣️失败的生煎包
疫情期间，全家都在家，俩孩子也在家，不做变点花样都不能把孩子们安静关在家里，不然千方百计想遛出去觅食，比如丢个垃圾一个小时都不知道回家……😅
用料：
200克中筋面粉
100克温水
2克酵母
200克牛肉（馅）可以替换猪肉
一段京葱
1勺白胡椒粉
1勺蚝油
1勺生抽
适量白糖
适量盐
一勺食用油
适量香油
20粒（泡水）花椒
做法：
面粉、水、白糖、酵母放面包机和面15分钟完成，取出揉成圆面团放进盆里盖上毛巾醒十五分钟左右，不用发酵到二倍大
牛肉泡水洗几遍，洗去血水后切丁，京葱切末
放绞肉机里，绞成肉末
肉末绞成肉末的状态
把花椒用开水或者热水泡十五分钟后过滤出来，取出肉末，加入白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、盐、植物油还有鸡精顺着一个方向搅拌，花椒水分几次往肉末里加，每加一次顺一个方向搅拌，直至肉末加水饱和状态，就是感觉再加肉末不能吃水的状态，这时候停止加花椒水，盖上保鲜膜放冰箱冷藏待用
面团醒发好，把取出揉一揉，对切分成两个面团，搓成长条，用刮铲或者刀切成均匀的剂子，剂子比平时包包子的小一点，因为煎包一般都是小包子
开始擀面，把肉末取出，包馅
包子包好,码放整齐
上锅，打开火，什么也不放，直接中火烤至包子底略焦
往包子上浇油
接着往锅里加水，水位是包子的三分之二，盖上锅盖开大火
锅内水烧至三分之一的时候，打开锅盖撒葱花芝麻，盖上锅盖，改小火慢煎（撒葱花忘记拍了，脑补一下哈）
煎好，包子底部有焦黄的锅巴就可以关火
金黄色的煎包是这样的哦
一锅香喷喷的热气腾腾的生煎包就做好了，开吃啦😄
来，不抢都没有份儿😂，嘎嘣脆，香喷喷热乎乎的煎包太好吃啦！
喜欢的宝宝们，来吧，撸起来，不发酵，0⃣️失败，干不干！
迷迭香柠檬草烤什锦
健康而又快手菜我首推这道迷迭香柠檬草烤什锦！异域风情的香料跟什锦蔬菜碰撞出别样感受，色彩鲜艳，营养丰富
食材准备：8分钟
烤制时间：15分钟
用料：
1小勺迷迭香
1个土豆
2粒大蒜
半根胡萝卜
1/4颗西兰花
半个洋葱
半个地瓜
1小勺海盐
适量黑胡椒
1大勺有机椰子油
1小勺柠檬草
做法：
什锦蔬菜洗好，切好
什锦蔬菜加入海盐、椰子油，充分拌匀；再加入现磨黑胡椒，迷迭香，柠檬草
烤箱设置170度，什锦蔬菜入烤箱，烤15分钟
一盘香喷喷的迷迭香柠檬草烤什锦蔬菜出炉了
泡菜饼
因为喜欢韩剧 韩料 加上在大学在韩国料理店里打过工 所以平时没事时 除了研究烘培 也会研究研究韩料 比如：石锅豆腐 石锅饭 海鲜炒年糕 土豆饼 紫菜包饭 泡菜饼……这次先跟大家分享一下“宋云云牌泡菜饼”（想加什么蔬菜 就加什么蔬菜 但一定要有泡菜 哈哈）
用料：
2鸡蛋
个人喜好泡菜
个人喜好胡萝卜
个人喜好黄瓜
个人喜好洋葱
个人喜好葱
做法：
首先把各种蔬菜切丝 加上鸡蛋 面粉 适当的水拌在一起（其他调料可不添加 因为泡菜本来就有酸辣味儿 可多加些泡菜的汁儿 如果味道不够 可根据个人口味 添加其他调料）
然后在平底锅倒适量的油 倒进平底锅（一定要不粘锅 否则会很崩溃）铺平开始煎
然后正反面反复煎 我是握着锅柄直接颠着来 （因为锅铲实在不好用虽然成功的次数比失败的多 但也还是有失败的时候 不知道小伙伴们有什么好方法 也可以分享一下）然后感觉差不多 就可以出锅了
微波炉烤薯片
无油薯片
用料：
一个土豆
若干花生油
若干盐
做法：
土豆削皮切片
将切好的土豆片泡水里面，去除淀粉之后沥干！
撒上细盐，胡椒粉，伴匀，最后倒入花生油，再伴匀！
微波炉900W高火5分钟！
是不是干了好多，反面再烤2分钟！
最后香脆可口的薯片做好喽！
炼乳
用料：
240g牛奶
50g白砂糖
做法：
先把所有食材到到一个不锈钢锅里
不停的搅拌，这过程我差不多用了30分钟
越到后面越容易糊底，这时千万不要糊底要不然炼乳就减去了一大半，只要调到稍微浓稠就可以了。
鱼香金针菇
金针菇是餐桌上很常见的一种菌菇，鲜美爽口、营养丰富。
我们买回来以后多数会选择凉拌或者涮火锅，难免会觉得有些单调。今天用川菜独特的鱼香汁搭配金针菇，做出一道非常开胃的下饭菜，堪称是素食版的鱼香肉丝，味道浓郁、鲜辣适口，一不小心米饭就遭殃啦！
用料：
350克金针菇
4朵黑木耳
2个泡红辣椒
2片姜
1瓣大蒜
1棵香葱
2小勺郫县辣酱
鱼香汁：
2小勺酱油
2小勺醋
1小勺黄酒
2小勺白糖
2小勺水淀粉
做法：
1）、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用。
2）、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。
3）、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。
4）、将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。
5）、锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。
6）、把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。
7）、锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。
8）、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。
9）、把黑木耳丝放入快速翻炒。
10）、下入金针菇。
11）、倒入鱼香汁大火翻炒。
12）、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。
素食版的鱼香肉丝，美味上桌~~
马齿苋
马齿苋是一种野菜
用料：
200克马齿苋
50克面粉
1勺生抽
适量盐
2勺蒜蓉
1勺醋
1勺辣椒油
做法：
1.马齿苋切碎，加面粉和鸡蛋清水一起拌粘稠，加少许盐
2.拿一个饭盒，底部和周围摸上油，然后把和好的马齿苋放进去，压平后入锅蒸20分钟
3.用碗装上蒜末，醋，生抽，辣椒油，香油拌均，马齿苋粘这个吃
🍓“花生🥜黑豆”豆浆
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
🍓材料：
60克1）黄豆
45克2）黑豆
45克3）花生
1300克4）水
50克5）砂糖
做法：
🍓1）黄豆、黑豆清洗干净，浸泡一晚，捞出沥干。
🍓2）把泡好的黄豆、黑豆和花生🥜一起放入“豆浆机”中，加入清水，选择“豆浆”键煮至完成。
🍓 3）倒出过滤豆渣，再加糖调味即可（如喜欢口感浓稠一点可直接喝不用过滤）。
白酒蛤蜊奶油浓汤
鲜活的蛤蜊怎么做都好吃，海边最常见的吃法就是用辣椒和姜丝一起炒到开口，味道极其鲜美纯正。可偏偏是没有什么做法如磐石般不移,
对待食物最残酷的就是一成不变，转变,才能领略食物最美的状态……
相信一旦试过这道白酒奶油蛤蜊汤之后，就会记住它那丰厚满足的口感，相比之下，那用辣椒跟姜丝爆炒的就稍显淳朴跟平淡了。
不知道是不是真有那种，可以时如金沙，鬓染丝，一碗喝过变忘却所有宿怨，重新来过的忘忧汤？但还是用普通的锅子，普通的材料，只是调料略有变化，却真的可以熬出一锅似曾相识、馥郁醇香的蛤蜊汤，不用半推半就，不用颤颤微微，依旧汤端一饮而尽,
只是没人能逃得脱它的鲜甜香浓，忘却的却是原本早已空空的烦恼跟忧愁。
用料：
2000ml鸡汤
二斤蛤蜊
200ml白酒
100ml鲜奶油
100g红葱头
一个洋葱
二片月桂叶
2棵香葱
3g黑胡椒
20g黄油
50g面粉
30g橄榄油
做法：
热锅温油，将洋葱、红葱头炒香炒软，加黑胡椒调味
加黄油、面粉下锅略炒
加鸡汤、白酒，加月桂叶，猛火熬到汤汁蒸发掉一半
加鲜奶油转中火继续熬制；取出月桂叶，加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口就可以了
来一碗没人能逃得脱的鲜甜香浓吧，喝的时候根据个人口味还可以加些香葱
自制玉米凉粉
用料：
适量玉米淀粉
适量水
适量辣椒油
适量黄瓜
适量盐
适量蒜
适量醋
适量生抽
适量花椒油
适量香油
做法：
玉米淀粉。
淀粉和水的比例是1比1。
搅拌均匀。
倒入四小碗水，与淀粉的比例是1比4。
水开后转小火，倒入淀粉水。
用筷子不停的搅拌。
充分搅拌均匀后关火。
把大碗底部刷一层油，淀粉浆倒入。静置晾凉后放冰箱冷藏两小时以上。
现在开始做料汁，所有的材料。
根据个人口味，将辣椒油、花椒油、盐、醋、生抽、香油适量倒入碗内。
蒜切碎倒入料汁内。
熟花生脆放入，搅拌均匀。
够味儿的料汁制作完毕。
黄瓜切丝待用。
取出成型的凉粉，轻轻倒扣。
切小块，剩下的放冰箱继续冷藏即可。
切好的凉粉放入瓷碗内。
加入黄瓜丝和料汁，吃的时候再搅拌一下，更入味。
夏天的解暑小菜，自己做的放心美味！
健身餐系列之双椒香肠卷饼
用料：
1/2根香肠
1个黄椒
1个红椒
1/2个洋葱
1个杏鲍菇
1根红萝卜
4-5片生菜
50克即食燕麦片
50克低筋面粉
适量水
做法：
把所有蔬菜和香肠都切丝，生菜洗干净备用
即食燕麦片打成粉状，然后和低筋面粉混合在一起
面粉里加入适量水混合后揉成面团，放在案板上醒发一会
锅内加少量油放入洋葱炒香后，依次加入香肠，胡萝卜丝，双椒丝，杏鲍菇丝，翻炒片刻后加入少量水加盖闷几分钟，后开盖翻炒收汁
醒发过的面团，分成四份，擀成薄饼
另取一锅，加热后直接将面饼放在锅内，大火加热至两面都成型，表面微焦即可，一般一分钟左右就可以
取一个面饼，先铺上生菜，后放上炒好的料，中间折起即可
因为用的香肠味道很足，所以没有放任何盐和调味料，个人口味不同请各位亲自行把控哈。配上酸奶，就是一顿绝佳的早餐！！
白芦笋的朴素吃法
芦笋（Asparagus），别名石刁柏、龙须莱，属百合科。为多年生草本植物，具有特殊的营养和食疗功效。具有低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素的特点。
正是吃芦笋的季节，下厨房市集正好在卖白芦笋，于是买了一份，捉摸着怎么做好，但其实最简单的做法才最能吃出食材本身的香味不是么~
配料表适合一人食的分量哦~
用料：
4根白芦笋
4瓣大蒜
适量莳萝
适量迷迭香
适量盐
2小勺橄榄油
酱汁
1小勺第戎芥末
1小勺蜂蜜
少量切碎的莳萝
1小勺任意果醋
做法：
把白芦笋的皮削赶紧，去除老根。
大蒜切片备用
把橄榄油及白芦笋混合均匀，摆上迷迭香及蒜瓣，放入预热好200°的烤箱烘烤10-20分钟
把酱汁的部分混合均匀，出炉后将酱汁林洒在白芦笋上之后搭配莳萝装饰
孜然雞腿骨
用料：
200克雞脆骨
1小勺白酒
少许白胡椒粉
1勺生抽
4小勺生粉
适量姜,蒜蓉,蔥花
做法：
做法：
1,雞脆骨洗淨，瀝幹水分
2,醃製雞脆骨,加入白酒，生抽,鹽，白胡椒粉,生粉,攪拌均勻,醃製20分鐘俻用
3,熱鍋起油，將雞腿骨炸至金黃撈出俻用
4,起一口乾淨的鍋,下薑末,蒜蓉,炸過的雞脆骨,少许生抽,翻炒均勻,撒上孜然粉,辣椒粉,蔥花炒均
5,起鍋時撒點白芝麻蔥花點綴即可。
香噴噴的雞脆骨就做好了
成品
來沒想寫菜譜
但是真的很好吃
所以就寫了！
夏天爽口凉拌菜
天气太热了，来一盘爽口凉拌菜吧
用料：
半根黄瓜
半根胡萝卜
1勺香油
1勺生抽
1小勺醋
少许盐
少许糖
少许味精
少许白芝麻
1张干丝
两三滴辣油
做法：
干丝、胡萝卜焯水切丝，黄瓜切丝
豆芽焯水，处理干净，我把尾巴去掉了
放入凉拌碗内，倒入上述佐料搅拌均匀，因为给孩子吃所以只有滴少许少许的辣油提味
搅拌均匀后放置一会等待其入味后再吃
杨梅干（夏厨版）
夏厨陈二十的杨梅干上菜咯。。。。特别爱夏厨的视频。

今天学着做了一遍，味道稍微有点酸，估计白糖放少了，下次继续努力加油吧。
用料：
随意杨梅
适量冰糖
适量白糖
做法：
先将杨梅清洗干净，杨梅、冰糖、一小碗水放进砂锅大火烧开转中小火。
前面可以翻拌一下，后面就要小心一点轻轻搅拌了，不小然就会把果肉翻烂喔。
一直保持中小火，煮至酱汁基本收干即可关火。如果酱汁太多可以勺点出来，
这样可以缩短收干的时间。
将杨梅放置铺了油纸的烤盘里。


先用风扇吹一小时，风干水分再烤。
煮杨梅剩余的汤汁装起来，可以用来做饮料。最直接的喝发：凉白开➕冰块➕柠檬片
风干一小时后，将杨梅放入烤箱里，调至空气模式，烤100度烤1~1.5小时。期间翻面看一下烤干情况，烤干一点比较有嚼劲好吃一点。并且更好保存，但是注意别烤焦了。
烤好的杨梅干要完全凉透，我是借助电风扇所以时间缩短了一半。最后裹上细砂糖，尽量买市场里最细颗粒的细砂糖，
就可以装到密封罐保存。


两个星期内吃完，夏天放冰箱冷藏，真是追剧的好帮手。
综合寿司便当
能让我家女儿能多吃饭的食物，一个是炒饭，一个大概就是寿司了，拌入寿司醋，微酸的米饭，表面是各种色彩的食材，还有切开美美的寿司卷。
用料：
500克寿司米
适量寿司醋
1根小青瓜
1/2根胡萝卜
1/4包调味萝卜大根
1块鳗鱼
1/4盒熟虾
1包即食裙带菜
1包芝麻八爪鱼
1盒红蟹子
4只鸡蛋
1包寿司紫菜
做法：
准备基本材料
Joseph玻璃砧板30*30尺寸能满足家用，图案多样可供选择
可爱的童趣寿司图形，静静地看着也好好玩，，为你带来新鲜而趣味的厨房生活。
寿司米提前放电饭锅煮，煮的过程将材料备齐：小黄瓜切细条,胡萝卜切细条
鸡蛋打散做成厚蛋烧
切成厚度一致的厚蛋烧块备用，图案也是寿司，相映成趣
备齐厚蛋烧、熟虾、鳗鱼
八爪鱼、裙带菜、红蟹子备好
煮好的寿司米盛放于大碗中，加入适量寿司醋拌匀
寿司紫菜剪成粗、细两种规格的长条（粗的用于军舰寿司，细的用于虾寿司和厚蛋烧的定型，由于紫菜暴露于空气容易受潮，所以紫菜最后才准备）
寿司帘放紫菜，平均铺上寿司米，一侧加入青瓜、胡萝卜、大根条
卷起成为寿司卷
刀抹一点水切开即成
取米饭，左手捏成寿司饭团或者直接往寿司模型加入米饭，压紧倒扣做出饭团
米饭胚围上一圈粗紫菜（高度比米饭略高）
放入红蟹子、裙带菜、八爪鱼即可
往米饭胚铺上熟虾、鳗鱼、厚蛋烧，最后绑一圈细紫菜即可
多样的寿司就做好啦！其实平常在家就这样当作菜板上桌也是相当实用
放进便当盒就可以打包带走了
夏日清爽黄瓜西葫芦猪肉饺子
炎炎夏日对清爽的菜的渴望加剧！饺子馅整个适合炎炎夏日的吧！
用料：
西葫芦
黄瓜
猪肉
鸡蛋
葱姜
十三香
盐
生抽
做法：
黄瓜、西葫芦切丝、切片，猪肉和葱姜一起剁碎。
西葫芦和黄瓜加少量盐腌制下，二十分钟到三十分钟，把水份倒掉。猪肉先按一个方向搅上劲，然后加入鸡蛋、黄瓜、西葫芦、葱姜搅拌、同时加入调料调制馅料。
擀好饺子皮，喜欢包啥样子就包啥样！
包好的饺子
包好的包子
上锅蒸10分钟
成品图
显摆下Y(^_^)Y