xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西班牙金枪鱼沙拉
用料：
超市罐头装半盒金枪鱼(in spring water)
2大片生菜
5个圣女果
半根黄瓜
半个红柿椒
半个紫洋葱
1个七成熟水煮蛋
适量红酒醋
适量胡椒
适量橄榄油
做法：
鸡蛋进水煮，七成熟捞出（依个人喜好），同时备其他菜
生菜撕片，圣女果开半，黄瓜滚刀，红柿椒切丝，紫洋葱切丝，鸡蛋四均分
金枪鱼去水
撒黑胡椒，红酒醋和少许橄榄油
拌匀，拍照，开动
红烧滩羊肉
每到桂花香满城后，就可以吃羊肉温补身体了
用料：
1kg羊肉
5片姜
3瓣蒜
适量花椒
3勺老抽
3片香叶
2个八角
1个干辣椒
1块桂皮
2勺料酒
适量盐
3根香菜
2个小洋葱
适量乱泉水
做法：
滩羊肉在姜水里焯3分钟，姜水里加点料酒去腥
再将羊肉反过来焯水2分钟
把羊肉切2/3手掌大小，羊肉煮熟后会缩水，所以可以稍微大一点的
热油里放入花椒、桂皮、香叶、生姜爆炒30秒，放入切好的羊肉翻炒3分钟左右，把羊肉里面的油煸炒出来，再加入老抽上色，把所有羊肉都上色后加入乱泉水，以漠过羊肉上面为准
锅里水烧开后，换成砂锅中火慢炖40分钟
分次吃
超级软糯
加点萝卜进去炖起来，解油腻
香草布里欧修吐司 少油少糖
6月初做了一大瓶香草糖，刚好休假吐司可以做起来啦😁做个卡路里爆炸的布里欧修，刚好消耗下家里剩下的材料。参考了几个布里欧修的方子，根据自己的喜好调整了下，成品口感松软香甜超好吃哦(º﹃º )
已经减过油和糖啦，再减就不是布里欧休的口感啦(✪▽✪)鸡蛋蓬松柔软的蛋香味，搭着香草的香气，加上淡奶油黄油奶粉的奶香味，真的不错哦(//∇//)

450克吐司两条
#042
用料：
【烫种】
50克高筋面粉
5克糖
5克盐
80克开水
【中种】
250克高筋面粉
10克香草糖
2克酵母
40克淡奶油
120克+-10克牛奶
【主面团】
250克高筋面粉
25克奶粉
50克，喜甜加量+10～30克香草糖
2.5克盐
6克酵母
2个，约100克鸡蛋
60克+-10克牛奶
40-60克黄油/椰子油
适量，可不加葡萄干
做法：
【香草糖】
500克优质白砂糖+5根香草荚
香草荚剖开，刮出香草籽，切成小段，和白砂糖混合在一起，摇匀，密封保存就做好啦。
各种甜点都能用，自己做真的是物美价廉，使用也超方便，遍布香草籽，做出来的甜品高级感又提升不少。
用的是宜家买的大号玻璃密封罐

没有香草糖的同学可以用香草精代替哦
【中种】
所有材料混合，走一个揉面程序，密封发酵1-2小时至2倍大，冷藏24-48小时后使用

【烫种】
粉类混合后，称量开水80克，立即浇入粉中，快速搅拌均匀，密封冷藏24-48小时后使用
除黄油外其他所有主面团材料+烫种+撕成小块的中种全部混合后，走一个揉面程序至粗膜状态，加入油类后再来一个揉面程序，揉至手套膜状态。
团圆，密封发酵1小时左右，至两倍大
取出轻拍排气，称量后均分成6份，分别团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟
擀卷一次，继续醒发10分钟
擀卷第二次时卷入泡发后吸干水分的葡萄干，排入吐司盒，发酵至8-9分满，预热烤箱175度
中间剪开，挤上黄油，175度烤30-35分钟，烤5分钟后盖锡纸哦(´-ω-`)
长高高，长胖胖，就是锡纸盖晚了上色深了点
来看下截面，松软拉丝香气十足
可可咖啡曲奇
用料：
100g黄油
65g糖粉
100g常温淡奶油25℃左右(冬天需温热到45℃）
120g低筋面粉
16g可可粉
4g速溶咖啡粉
50g玉米淀粉
10g杏仁粉
若干巧克力豆
做法：
黄油室温软化，加入糖粉搅打均匀
分三次加入淡奶油，搅打至淡黄色的羽霜状，不可完全打发
把低粉，可可粉，咖啡粉，玉米淀粉，杏仁粉混合后过筛加入（2）中，用刮刀翻拌+压扮均匀。 接着把面糊装入配好裱花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤出大小相同的曲奇
放入预热好的烤箱内烤20分钟
我的温度是上火180℃,下火170℃，最后几分钟开热风循环一下
时间和温度大家酌情增减哈
西红柿肥牛汤（2人食快手菜）
秋天了，西红柿浓汤炖肥牛，满满的番茄味儿，配上金针菇，暖暖的，可以配一大碗米饭，秋日的午后惬意十足。
用料：
150克肥牛
1个西红柿
1把金针菇
5克糖
6克盐
1勺耗油
2勺生抽
1勺番茄酱
1嘬香葱
做法：
先上食材合集。家里剩下一点胡萝卜，所以切了放进去了，实际不必加胡萝卜。西红柿开水烫一下，去皮，切丁备用。胡萝卜切片。金针菇切去头，放盐水里泡几分钟。肥牛切片直接从冷冻室拿出来备用。
烧开水，牛肉片滚水下，变色捞出。
热锅，放油，烧热后放蒜爆锅。下西红柿翻炒1分钟，后加入水，没过西红柿，愿意喝汤的，可稍微多加水。放入番茄酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，盐6克，冰糖根据个人口味增减调放。加盖儿焖煮5分钟。这里焖煮是必须的，番茄浓汤就是靠焖煮出味儿。
喜欢浓浓番茄味儿的，可以稍微再多焖两分钟。开盖后加入金针菇，肥牛片，约焖煮一分钟即可。略翻炒。
起锅撒上葱花儿，喜欢麻油的，还可以滴两滴麻油。可香了。一碗香喷喷的西红柿金针菇肥牛片汤就完成了。盛上一碗米饭哇，简直太惬意了。
西葫芦水晶饺
用料：
一根西葫芦
一根杏鲍菇
8朵泡发香菇
一小把虾米
适量黑胡椒
淀粉水
盐
蚝油
500克水晶饺子粉
400克热水
做法：
所有材料切成丁，锅内下油放虾米和香菇炒出香味后，把所有材料下锅翻炒，倒少许水稍煮一会，下盐、黑胡椒、蚝油调味，最后淀粉水勾芡至浓稠即可
500克粉➕400克热水，一边倒水一边搅拌，确保面粉均匀烫熟，然后揉成面团，静止20分钟
我用的是这种粉
面团分成均匀大小的剂子，像包饺子样包好，整形无能就捏成这种三角形
水开入锅蒸10分钟即可
香肠菜饭
简单美味的菜饭，配上一份骨头汤已成为街上大众食堂的经典搭配，在家如果自制菜饭也可以很简单很高效并且最重要的是健康卫生和料足哦
用料：
2勺大米
2根香肠
2两鸡毛菜（或青菜）
1勺盐
适量油（猪油）
适量水
做法：
洗净鸡毛菜（用青菜也很好吃，现在是鸡毛菜的时令季节所以我用鸡毛菜代替青菜）
把香肠切片
在锅中放入2勺米，淘洗干净，根据刻度放入适量的水
放入切片后的香肠
电饭煲插上电源，大屏幕显示了，很华丽哈！我选择来口感-标准，米饭-标准饭，米种-短粒米。按开始按钮就启动啦～
电饭煲煮饭的时候，可以将鸡毛菜切断，然后放油，先炒菜梗，大约1-2分钟后，放入菜叶，加入少量的盐，翻炒至熟，然后关火。
将煮好的饭与炒熟的鸡毛菜拌匀
装盘。香喷喷的菜饭出炉咯～
成品图
橙子香蕉                                        做何炅老师的酸奶蛋糕
平时的饭菜都是外婆做的，我觉得外婆很辛苦，所以我要做一个🍰给外婆和全家吃。妈妈说，谁都可以做，不需要烤箱，不需要打蛋器，非常适合新手！
用料：
两瓶酸奶
两个全蛋
半个橙子
一勺糖
一勺盐
八汤匙（约40g）面粉
半根香蕉
若干葡萄干
若干坚果碎
做法：
把用料准备好
倒入面粉
倒入酸奶
放糖和盐（根据个人口味添加）
打入鸡蛋
搅拌均匀，如果你有搅拌器更好，我们还在老家就手动了，但是也不费劲，等下用过滤网过滤就细腻了
过滤。我们用茶壶的过滤网，有条件的用专业烘焙的过滤网更好。过滤好放一旁备用，然后拿一个大一点的盘子，洒上第一层葡萄干，香蕉片（切薄一点），然后倒刚才做好的面糊糊，每次倒入的量能盖住葡萄干，香蕉片即可。接着再一层层按这个步骤反复洒上干果，临入面糊，直到全部完成✅
最后，铺上保鲜膜
放入锅里蒸20分钟
成品，是不是很好吃的样子
摆盘
侧面图
倒入酸奶
更美味
这是我交作业的图，哈哈哈😄
喜欢脆脆的味道可以在蛋糕糊糊上，加饼干碎和海苔碎
出锅
这个是妈妈后来做的增大版，配料是原来的双倍！
炸红薯饼
小时候街边的炸红薯小圆饼，甜甜脆脆，吃上一个开心一天。现在也找不到了，自己试一试。
用料：
2红薯
适量面粉
少许淀粉
适量水
适量油
做法：
红薯切成小方丁，放到盆里加鸡蛋，面粉，水淀粉搅拌均匀(水可少放，要不然红薯会散)也可少放些白糖。
用勺子把调好的红薯丁平铺到漏勺上，中间尽量不要漏缝。
大火油烧至七成热，把漏勺上的红薯放进去，炸个两分钟左右，调中火炸，红薯饼炸牢固，用筷子把红薯饼从漏勺上慢慢夹下来，继续小火炸至金黄炸透。
可以用筷子扎下有没有变软。
趁热吃，香软甜脆。
快手烤鸡翅
烤鸡翅是最不容易失败的烤箱菜了，190度30分钟搞定，烤箱里在做这菜的同时，你可以去炒几个其他晚饭菜。烤鸡翅比中烧真是做到了统筹规划合理利用时间，帮你省了好多麻烦步骤。
用料：
8个鸡翅
2勺生抽
1勺料酒
2勺老抽
1勺蚝油
1根葱
1片姜
2勺料酒
1勺孜然粉
1勺五香粉
1勺味好美麻辣火锅调味包（不吃辣可不放）
做法：
鸡翅洗好上面划两刀，所有材料混合，有时间的最好把鸡翅提前腌制好会更入味。
烤盘垫锡纸，刷一层薄油防粘，摆盘好，注意鸡翅正面鸡皮疙瘩的一面朝下摆放。如果不知道哪个正面，看图👆🏻
烤箱设置190度，时间设置30分钟。
烤到10分钟的时候拿出来翻面。这时可以把盘里剩余的料汁再刷一下。继续烤完就好。
时间到就好啦，可以出炉了👌🏻
简易版肉臊夹馍
我们这里管这种外表香脆，内里绵软发面小饼叫做白吉馍。
我和老公都超喜欢吃香香辣辣的米皮，再配上一个喷香的腊汁肉夹馍，感觉真是无比幸福。
在家里卤上一锅汤汁浓郁的带皮肉，再烙上几个发面小饼，别提多得劲了。
如果上班族没时间卤肉的话，就可以试做我这个简易版的肉臊夹馍。
省事，省时又美味。
用料：
肉馅
面粉
几个（香菇最好草菇也可）蘑菇
胡萝卜
青椒
适量葱
做法：
准备肉臊的过程可以先将面发上，用不烫手的酵母水和面，面团软硬适中，揉至光滑放温暖处发酵
葱，胡萝卜，蘑菇切碎和肉馅儿放在一起，按照个人口味调味
我加了料酒，老抽，生抽，香辣酱，糖，姜粉，盐和少量淀粉
肉臊调味并搅拌好备用
面团发酵到原来的2倍大就可以了
面团分成适当大小的剂子，用容器扣上醒一会儿
取一个剂子擀成饼状
锅中不放油，用中小火把饼两面慢慢烙熟
烙的时候如果饼鼓起来，就在表面戳一个小洞，让热气出来就可以了
锅中放适量油，烧热后下肉臊，快速滑散翻炒，等肉臊成分明的颗粒状并变色，加一点水烧干即可出锅
小朋友超喜欢的巧克力奶香馒头（自发粉版）
家里有小孩的都知道，小朋友都喜欢吃巧克力味东东，因为最近在忙馒头上瘾啦，应小朋友要求做了他喜欢的巧克力奶香馒头，我做馒头都是用的自发粉，因为懒😄，想偷懒的朋友可以试一下
用料：
200克（雪健自发面粉）自发面粉
100克（巧克力牛奶）牛奶
8克白糖
5克（雀巢巧克力，可不加）炼乳
做法：
准备材料
把白糖和炼乳倒入温热的牛奶里，搅拌直到白糖化完为止
全部搅拌为絮状，如图
手揉至盆光、手光，并用保鲜膜盖住，进行第一次醒发（15分钟）
第一次醒发后按照图片步骤（圆形、对折、再对折进行第二次（15分钟），不过在这之前建议用手揉5-8分钟，可以让馒头更有嚼劲
第二次（第二个15分钟）醒发完后，卷成条形，然后用到切成一个一个的长形（如图），放进事先准备好的水温为四十度左右的锅里进行最后一次发酵（根据天气情况约40-60分钟）
经过一个小时后是不是又变大了许多，可以开🔥啦
没有美颜拍摄看起来也有颜值，还有纹路，小伙伴们赶紧试试吧
脆馕烤叫花鸡
抓住夏天的尾巴，用荷叶和脆馕包裹鸡肉的Q弹
用料：
1只600g童子鸡
一片荷叶
100克水
6茶匙耗油
250克高筋面粉
1个鸡蛋
半茶匙白胡椒
3茶匙白糖
2茶匙盐
少许葱姜蒜
5克酵母
做法：
1.整鸡泡水3小时以上，直到不出血水
2.整鸡（肚子里塞入葱姜蒜）放入深碗，泡盐水（5勺盐），盐水没过整鸡，泡一整晚。（如喜欢腌渍味道重一点，盐水里还可加入酱油和香料）。泡盐水的目的是为了让鸡肉吸饱水，鸡肉会更鲜嫩多汁。但盐水不可太浓，否则鸡肉会脱水。
3.第二天取出整鸡，抹上耗油和白胡椒，用荷叶包好。
1.高筋面粉、水、盐、鸡蛋、酵母、糖混合揉上劲，夏天室温醒发20分钟。
2.面团擀平，包裹住已经用荷叶包裹的整鸡。再用锡纸或烤箱油纸包裹整个面团鸡。
3.烤箱220°预热，上下火烤30～40分钟。
叫花鸡出炉，撬开烤馕外皮，撕开荷叶，夏天的味道扑鼻而来。
减脂早餐-花样吐司
因为需要接送孩子上学，早晨准备早餐的时间不多，所以我的减脂餐是越简单越好，节省时间的同时还要吃的丰富～
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
适量玉米粒
1杯牛奶
适量黑胡椒
做法：
找一个圆形的磨具
在吐司中间挖出一个洞洞～
叠在第二片吐司上
这里我是用的早餐机
没有早餐机的宝宝也可以用煎锅～
再中间撒上玉米粒～ 
烤2分钟～
烤吐司的同时，顺便煎个蛋，烤完蛋吐司和玉米有没有特别有食欲～非常得香脆🤩
我用的是全麦吐司，有减肥经验的宝宝都知道全麦面包是真不好吃，所以一定要换着花样去折腾它～让它变成美味的同时才能让我们在减脂期能吃的幸福的🤗
最后美美的摆盘，撒上胡椒粉，完成！
⚠️⚠️⚠️敲黑板：
减脂期的宝宝建议使用现磨胡椒粉呦～
可以开动啦🍴
紫菜蛋花汤
用料：
紫菜
适量鸡精
1个鸡蛋
适量盐
适量醋
做法：
紫菜用温开水泡发，捞出控水
鸡蛋打发
起锅烧油，油热放葱花炒香，后加入水，煮沸
加入紫菜，加盐，醋，把鸡蛋均匀的倒入锅中，快速搅动，最后加一点点鸡精
焖1~2分钟左右，关火盛出 ，完美
酸枣卷
算湖南特色小吃么？
用料：
1斤酸枣
100克白糖
1/2勺盐
5勺辣椒粉
适量干紫苏叶
做法：
酸枣洗干净放入水中，大火煮半小时。去掉核，拿锅铲压成碎泥。
酸枣泥中加入白糖➕盐➕干紫苏叶➕辣椒粉搅拌均匀。将搅拌好的酸枣泥压成薄片，放大太阳下暴晒，快干时候卷成长条卷，切成小段即可食用。
水果果冻｜健康卫生
绵软的戚风蛋糕底，搭配上Q弹滑溜的芝士慕斯，顶层的白巧克力淋面酱奶香浓郁。

三种滋味在口中交融，糟糕，是恋爱的感觉。
用料：
60g水
150g雪碧
10g吉利丁片
20g细砂糖
3g柠檬汁
西瓜
奇异果
做法：
水+细砂糖倒锅里，小火加热至糖融化，关火
吉利丁片用冷水泡软后，放入加热好的糖水中，搅拌至完全融化
趁温热，在混合好的吉利丁液体中加入柠檬汁，混合均匀
待液体冷却后，加入雪碧混合，过滤后成果冻液
水果洗净后，切成想要的形状
将水果放入容器中，倒入果冻液，入冰箱冷冻至凝结
将凝结的果冻取出，用热毛巾在容器外敷10秒左右，就可以脱模享用啦
低糖版～椰奶千层马蹄糕
今天是元宵.大家都晒汤圆和美好的祝愿.
我来点不一样的，做个椰奶千层糕吧！
用料：
250克马蹄粉
50克红片糖
50克冰片糖
700克水
400克椰浆
150克牛奶
做法：
准备一盒最好的马蹄粉啦！广州人懂的！牛奶一盒、椰浆一罐、红片糖和冰片糖各50克。我不爱太甜，这是低糖版的，喜欢甜的自己随量加糖～
生浆——150克马蹄粉加300克水拌匀均匀至没有颗粒状，
过筛会更细腻 别懒～
400克水加入红片糖、冰片糖小火煮至融化
红糖层浆——关火！加入一大汤勺生浆，快速搅拌均匀
搅拌至粘稠状如图
再把剩余的生浆缓缓边搅拌边倒入红糖层浆。
椰奶层浆——椰奶400克、牛奶150克、马蹄粉100克，搅拌均匀过筛。这样红糖层浆和椰奶层浆就准备好了
全程最大火力，水开后，一勺红糖浆铺均匀，盖上盖子蒸3-4分钟
一层椰奶浆，3-4分钟，梅花间竹加入红糖浆和椰奶浆，以此类推～最后一层蒸8分钟，稍微久一点。总共做多少层大家开心就好。第一层和最后一层都用红糖浆会满足强迫症处女座的内心.比如我～
要彻底放凉再起糕哦
因为没有一把锋利的刀.导致切的不完美！！啊啊啊啊！
不过家人和自己吃的，就算卖相没有高分，也是美味而快乐满足的～大家元宵节快乐！
水煮鱼
这道菜在我家点单率超高，话不多说，上菜谱😜
用料：
2条冷冻去皮巴沙鱼
2克花椒
10克干辣椒
2-3段大葱
3-5片姜片
2颗独蒜
一小勺盐
10克淀粉
35克玉米油
20克生抽
20克料酒
一小勺黑胡椒粉
5克糖
50克四川豆瓣
一个蛋白
适量白芝麻
适量香葱
做法：
巴沙鱼切片加5克料酒，淀粉，黑胡椒粉，蛋白腌制20分钟
花椒和干辣椒入小美主锅5分钟V档速度小勺炒香
20秒速度10打碎，倒出一小部分备用，剩余的留在锅里
加入玉米油、葱、姜、蒜、豆瓣酱，4分钟V档速度小勺爆香
加入500克清水、剩余的10克料酒、生抽、糖设定时间10分钟温度100度反转小勺熬汤底
另起一锅烧水，煮熟打底的蔬菜，放入大碗中
汤底熬好后快速下入鱼片，用筷子滑散，时间4分钟温度100，反转小勺，音乐响起连汤带鱼全部倒入铺好素菜的碗里；将之前留下备用的辣椒碎撒在面上，再撒上香葱和白芝麻，另起一锅倒入30克菜籽油烧热淋面，上桌开吃。典型的米饭杀手啊😂😂😂
鱼香茄子
添加这道菜，为方便自己记录使用。原方为王军云老师所作。
用料：
500g主料：茄子
8个泡红椒
1块配料：姜
1头蒜
2颗葱
5g盐
8g酱油
8g白糖、醋
15g湿淀粉
300g高汤
5g菜油
做法：
1 、将茄子去蒂，洗净，切成长约5厘米，宽、厚约2厘米的条，姜蒜切成末，葱切细丝，泡红辣椒切细丝。
2 、炒锅内菜油烧至七成热时，先将茄子下锅炒一炒，然后放泡红辣椒丝、酱油、盐、姜、蒜及汤，烧2分钟；最后下葱丝、白糖、湿淀粉收汁，起锅加醋拌匀即成   。
自制阿胶糕
用料：
250克东阿阿胶
500毫升黄酒一瓶
250克红枣去核
250克核桃烤熟
250克芝麻炒熟
50克玫瑰花瓣
50克枸杞
250克冰糖
做法：
先将阿胶打碎（可用破壁机或刀背），再将黄酒倒入容器中，打碎的阿胶和冰糖一起放入黄酒中，放置24小时，搅拌均匀。
将所需配料准备齐全。
把泡好的阿胶倒入锅中（有块块没关系）  调小火搅拌至全部融化。
完全融化好转中火，锅开后按照摆放顺序一次下锅翻炒，黑芝麻一定要最后放（因为放完黑芝麻 就搅不动了）。
找个干净容器，涂抹一层食用油，防止粘。将炒好的阿胶盛到盆中。待凉一会用手将上面按平，凉透放入冰柜。
在冰柜中放置2小时，拿出，切成自己喜欢的小块。
鲶鱼烧茄子
用料：
若干鲶鱼
1条长茄子
适量蒜
适量姜
适量葱
适量醋
少许油
做法：
鲶鱼块洗净、沥干。
长茄子成滚刀块，泡清水去涩。
姜切末，蒜切片，红椒切圈。
大火，油边淋盐防粘锅。

下鲶鱼炒至肉变色
加姜、辣椒翻炒。

加料酒、豆瓣酱，炒匀。
加茄子，炒匀。
加水少许。盐糖调味。
放蒜片，淋醋。
加盖焖煮至茄熟。
大火收汁。
起锅，撒葱花倒炝锅。
白菜炖冻豆腐
用料：
750g白菜
600g冻豆腐
100克瘦猪肉
适量粉条
3片姜
2根香菜
2个小米椒
1段葱白
3勺生抽
2勺盐
适量植物油
少许胡椒粉
做法：
把大白菜切片装盆备用
肉切片备用
粉条用清水浸泡一个小时
把香菜切成小段、小米椒切圈、葱切成末、姜切丝装盘备用。
冻豆腐（解冻)装盘
锅底放少许油烧热加入准备好的葱花姜丝（各一半）。
放入准备好的肉翻炒.加入3⃣️小勺生抽翻炒。加入适量清水烧开
把准备好的白菜🥬和冻豆腐放入锅中
大火烧开后白菜🥬五成熟
加入粉条（粉条不能放的过早）
白菜🥬粉条熟了加入2⃣️小勺盐、白胡椒粉、香菜、另一半葱花和姜丝、小米椒。
姜味的白菜炖冻豆腐装碗🥣即可食用
番茄食蔬打卤面
用料：
4个西红柿
一份面条
4个鸡蛋
半个土豆
1小撮木耳
小块豆腐
半颗卷心菜
适量大葱，香葱
2个八角
四根香菜
做法：
备好用料，鸡蛋提前打散炒碎
咕嘟咕嘟…
剩入装有面条的碗中，撒上香菜
炒意大利面
用料：
适量意大利面
适量番茄酱
随意辣酱
一个西兰花
少许玉米粒
少许青豆粒
一个土豆
做法：
准备材料
煮面至没有硬芯
西兰花过水焯
土豆过水焯
把面过冷水
放番茄酱，辣酱翻炒
放豆子和玉米粒
可以把菜放到面上伴着吃，也可以加面和菜翻炒，更入味，本人口重，吃法随意！
出锅
超Q弹的猪皮冻
楼下邻居在超市肉摊卖肉，经常帮我带点肉类，还可以打折，这次我说我想做猪皮冻，她就帮我带回来一大口袋猪皮才花了一块七毛钱😄话说猪皮冻做起来简单，处理起来却是大工程，我早上七点多开始，就刮去油脂拔毛阶段用了接近两个小时，因为是自家吃的，就要处理干净，我都是用镊子一根一根毛拔的，油脂处理的越干净冻做出来就越透明清爽不油腻。处理干净还要一片片肉皮的切，然后煮好倒入碗中都快12点了。晚上老公回来连口夸赞说比卖的好吃😊，虽然忙乎了一个上午，还是值得的，快快动手给家人做起来吧，马上快过年了，在这大鱼大肉天天吃的时候肉皮冻不失为一道爽口的凉菜哦(´-ω-`)
用料：
适量猪皮
适量葱姜辣椒八角生抽耗油盐
做法：
邻居给带来的猪皮
凉水下锅，加料酒焯水，肉皮味道重，料酒可以多加一点。
水开之后捞入凉水中，这样肉皮就会快速回缩有韧性，刮油脂的时候就会特别的好处理。同时准备一把刀一把镊子，开始刮油脂检查有毛的肉皮拔去。
处理干净的肉皮。
切小条，用热水清洗几遍控水备用。
准备自家吃的调料，如果放花椒的话就用个纱布把调料包起来放锅里煮，方便最后拿出来，
冷水下锅，调料放进去，加料酒耗油，少量生抽和盐，因为吃的时候是要调料吃的，所以不能咸了。
大火🔥煮开
撇去浮沫，转小火慢炖一个小时，小火既可以使肉皮熬出胶原蛋白，又不会熬走水份。
煮好之后把葱姜等材料捞出来。锅中水多的话就开大火收一下水份。水最后高于肉皮并且有粘稠迹象为止。
装入保鲜碗中静等成型。这种天气不用放冰箱，我直接放厨房灶台上打开厨房窗户，很快就凉透了。
成型后脱模
切成小块
调一个自家爱吃的蘸料，我用了蒜泥生抽陈醋盐鸡精白糖香油辣椒油等。
蘸料吃，味道还是特别棒的，外面买的有股臭臭的味道，自己做的没有。
这是用大葱丝青椒丝凉拌的，也特别好吃。
麻辣鸡爪
我喜欢吃鸡爪，做个N次之后终于get到最适合自己口感和最简单的方法！
用料：
30只鸡爪
一头姜 1棵
1根葱一颗
少许花椒
半把麻椒
随意枸杞
一大把线椒
几个点缀小米蕉
做法：
买回来的鲜鸡爪冲水，减去指甲，备用！
凉水下入鸡爪，加入生姜和料酒去腥，水开后煮五分钟左右关火，倒掉血水，冲干净鸡爪上的浮沫，放盆里待用！
盆里倒入老抽生抽少许，然后搅拌均匀，先把鸡爪腌制10分钟左右！这个时间可以准备小料！
大葱、姜、线椒、小米椒、大蒜 ！切好备用，这些辅料可以根据个人喜好多加或者少加都可以，我喜欢重口味，所以加的都偏多！
切好配料配大料，冰糖花椒麻椒八角（我家只有这几样大料），为了营养我还加入了枸杞，这个随意！
准备配菜，我喜欢香菇和豆腐皮！
凉油下锅放冰糖，不断搅拌至冰糖融化变黄。
冰糖全部化开，油稍微变得粘稠就可以加入鸡爪翻炒！
加入鸡爪翻炒至鸡爪上色，鸡爪放进去遇高温会溅油，一定要做好保护，比如锅盖挡着！
炒至鸡爪变色加入部分葱姜蒜辣椒炒出香味！
煸炒出香味后加水高过鸡爪，加入之前准备好的大料及葱姜配料，加入生抽老抽耗油，盐，十三香和鸡精（我喜欢把调料全都提前放进去煮方便入味）然后加入配菜香菇和豆腐皮（配菜随意，看个人喜好）
加入香菇和豆腐皮！
水开后换小火慢煮40分钟（时间随意，但是时间越久越入味）
40分钟之后满屋子青椒的香味…
装盘试吃，藤椒香味扑鼻，麻辣够味儿！
开胃早餐脆黄瓜
喜欢却不擅长做小菜的我，居然也能做出如此好吃的脆黄瓜，可见没什么难度，哈哈哈(*^ω^*)，您不喜欢的话也请海纳百川哈。
用料：
适量白砂糖
适量老陈醋
适量，但比老抽多一些。生抽
适量老抽
适量蒜
适量黄瓜
少点，适量蚝油
适量花椒
可有可无炒熟的花生
适量辣椒
可有可无芝麻
适量盐
适量花生油
做法：
1.腌好的黄瓜条：把黄瓜洗净，切成段，再切成小的条状，放入适量的盐，拌匀，腌制2小时左右，洗干净，稍微挤干水。
2.酱料的制法：花生油烧热，把切碎的辣椒、蒜末，花椒，熟花生仁（可有可无），芝麻（可有可无），煸炒出香味，再倒入事先拌好的料汁（生抽、老抽、白糖、耗油、老陈醋）混合搅拌，然后关火。
3.等酱料冷却时和黄瓜拌好，放入冰箱冷藏4小时以上，就大功告成啦。我通常都是头天晚上做好，第二天早晨拿出来吃，酸、甜、辣、脆、开胃美味，不要太好吃哦！
低油版蝴蝶酥
隔着保鲜袋子都能闻到香味的蝴蝶酥 ，20度左右的温度开酥正合适，必须撸起来！我这个方子相对于其他版本来说，油量很低了，但是口感绝不打折！
经过大师指点，发现加入酵母发酵后，口感更佳，故微调菜谱。值得一试！
我之前发粉边爱心蝴蝶酥，可能工序稍复杂，但是漂亮呀！不过原色的还是发一个哈哈哈，酥脆香甜！切片0.8厘米宽，截面积高度3公分，长6公分烤出的成品外观会比较美，而且也容易熟透，大家尽量保持切片时不要太宽就行。

【材料】
低粉：125克
砂糖：5克
酵母：1.5克
盐：1克
黄油：20克(和面粉一起搓成沙的部分黄油)
冷水：65克
裹入黄油：65克(包裹进面团的部分黄油)
【步骤】
1，将面粉酵母糖盐混合均匀后把黄油20克切碎加入，用手捏搓直至成沙，没有一点小团。
2，倒入冷水揉成光滑面团，26度左右发酵半小时（反正不超过30的温度发酵至两倍大），排气后装袋冷藏静置半小时。
3，将裹入黄油65克取出，拿擀面杖敲打成0.3厘米左右的薄片，尽量保证成方形。放入冷藏。
4，将面团取出擀成黄油片三倍大的长方形。并将黄油片取出放入面片左边1/3处，再如图三折起来，尽量均匀地包起来成黄油的方形大小。捏紧接口处。每次擀面时两面洒薄粉，否则容易破皮。黄油的软硬程度尽量和面皮保持一致，更容易擀。
5，擀开面片成更大的长方形。并将其像叠被子一样向中心线四折。把平整的面露在外面。
6，如果天气不热，可以继续再次旋转九十度后擀开，再次四折。否则放冰箱冷藏一刻钟后再操作。不过即便是冬天每次最多建议折两次后冷藏静置一刻钟再操作。
7，三次四折后擀开成大块面皮，大约宽30厘米左右，厚度在0.4毫米左右。（反正再次四折成细长条的时候，保证截面高3厘米长6厘米左右烤出来效果最好。）
8，在面皮的两面分别喷水撒糖，擀面杖轻轻滚一下粘住即可。再次四折成细长条。
9，按每条大概0.8厘米左右宽的尺寸切片。需冷冻一刻钟后再切。摆入烤盘，每个之间必须保持一定间隙，因为它们烤后会张开。
10，烤箱预热180度十五分钟，放入蝴蝶酥片烤15分钟左右，再闷十分钟。中途最好不要打开烤箱门。烤制时长这个自己摸索吧，因为每个人做的厚度不一样，每家烤箱脾气也不同。
用料：
适量水
做法：
黄油用擀面杖打成方块
放入三分之一处
裹起完成一次三折
均匀擀开后开始叠被子，记得每次擀卷破皮的地方及时补上薄粉，切记！
叠被子。每完成一次四折叠被子后放冰箱冷藏一刻钟。一共三次四折。
最后一次四折完成后冷冻拿出来，擀开成
4毫米左右厚度的大片，双面喷水撒砂糖粘住。
再次四折
叠被子后冷冻一刻钟
切片
烘烤完成
【十分钟快手减脂低碳菜谱】雪菜腊肠虾仁香辣炒饭（魔芋米）
嗯。本来想做个一整个西红柿饭，然而，西红柿全都烂掉了，配菜都切好了，只能有啥做啥。

今天中午饭里有26g腊肠，吃到腊肠的一瞬间，幸福的冒泡了😂

一整份是500+大卡，因为腊肠占了100+大卡，虾仁又放了100g😂各种料。你们没有我这么大胃王的，可以不放这么多食材，怕你们撑死。
用料：
26克腊肠
1根胡萝卜
100g冷冻杂菜
100g洋葱
100克虾仁
540g魔芋米
100g雪菜
1-3个小米椒
一汤勺生抽
适量赤藓糖醇
做法：
食材全都切好，虾仁加一点生抽和白胡椒粉简单腌制。魔芋米冲洗两次洗掉碱水味。雪菜每日优鲜买的。市场买也可以。
喷一层PAM油，然后先加入腊肠，小火煸炒，会出来一点点油。
加入雪菜一整袋和切好的小米椒。不能吃辣的别学我，我加了三个没辣死我 吃的时候必须拿元气森林不然根本吃不完 辣到冒烟。耐辣程度不行的加一个就行了。炒出香味，加入其他配菜。
除了虾仁以外的配菜倒进去 反复翻炒。
炒的差不多了加入虾仁，一直翻炒。
虾仁变色快熟了的时候加入魔芋米，一直翻炒。最后加一勺生抽，一点赤藓糖醇（根据口味自己尝一下）。不用额外加盐了，雪菜就是咸的。
出锅！这个料太足了，即使魔芋米一种假米饭的口感 但是每一口都能吃到雪菜、虾仁的感觉，让这个饭格外的好吃，吃一整盆真的好撑😂
特香碌鹅-鼓油鹅-酱油鹅-隔壁邻居都知道煮鹅（家庭省油版）
广东地道菜，家常菜，招待亲朋好友的首选菜🤩分享分享。。。
不喜甜可以减糖或不加，但东莞地道菜一般煮什么都适当加糖，这个视乎个人喜欢调整吧
鹅可以换成鸭，加点阳光豆豉更香浓
用料：
半只+上半边鹅
姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶适量
酱油半碗、料酒半碗、清水半碗、冰糖、蚝油适量
花生油
做法：
大料准备好，姜片、蒜头、陈皮、八角、香叶差不多好的时候再放
鹅洗净稍沥干水，烧干锅烧热，一定烧热，这样鹅才不会粘锅，不用放油，直接放鹅，鹅皮朝下，转中火
煎至皮变色，怕烫到，😉我用剪刀叉着煎
如图，煎到皮有点干和上色的样子，盛起
去掉锅里煎鹅的油，放入花生油、姜、蒜头爆香
再次放入鹅的全部，加约大半碗料酒，一定先加料酒，先加酱油会焦锅的
加约大半碗酱油
加大半碗清水
放入陈皮、八角、冰糖，大火煮开转中小火慢慢煮
煮的过程中要经常翻动一下，让其受热均匀和上色
煮的过程中要翻动一下，让其受热均匀和上色后加入香叶
慢火细熬
差不多半小时的时候，放入蚝油翻动一下，先盛起小件的
鹅身继续小煮一会儿
全部盛起来待凉，过滤香料的酱油
砍小块
淋上酱汁即可享用美食啦
嘻嘻😁来一个鹅汁捞面
顺德头菜蒸肉饼
为什么叫顺德头菜蒸肉饼，因为大头菜是去顺德旅游的时候带回来的。顺德均安的头菜，特正宗，特好吃。这道菜很下饭哦。
用料：
300克猪肉
30克大头菜
一小勺黑椒汁
适量花生油
两个小米辣
一小勺红薯粉
适量姜末
适量小葱
适量生抽
适量盐
做法：
顺德人制作的大头菜，一看就知道好！这次蒸肉饼的头菜，只取这个三份之一，30克。

大头菜洗净剁碎备用。
小米辣和小葱洗净切好备用（最后做点缀用😘）。
三分肥七分瘦的猪肉洗净切小。
剁碎。
李锦记黑椒汁，味道不错。
剁好的肉末放入大碗里，加入一小勺黑椒汁、一小勺红薯粉、适量盐、姜末，用筷子 顺时针搅拌均匀。
加入剁好的大头菜。
滴几滴花生油（增香），几滴生抽，顺时针搅拌均匀。
取一个不锈钢盘子，把肉饼铺好，按压一下（为什么要用这个小的不锈钢盘子呢？哈哈，悦妈家的是小号压力锅，只容得下这个盘子，其他盘子放不下）。
可以了，准备开始蒸了，为了想快点尝到美味，直接上压力锅蒸了～
压力锅上气后，中火5分钟，然后5分钟小火。
出锅～换个盘子装 ，撒上葱花和小米辣～更撩人……
韭菜鸡蛋香菇饼
简单健康快手的饼
用料：
150克韭菜
100克面粉
2个鸡蛋
2个香菇
做法：
鸡蛋炒一下
韭菜香菇也放里面炒，加点盐
放面饼里就行啦
电饼档，上下火烙饼模式
2-3min即可
来一口，再来一口！香
会跳舞的大米糕，Q弹香甜可口，吃上就会欲罢不能
用料：
400g大米
350g水
150g糖
6g酵母
做法：
将400克大米用清水洗净
将大米倒入破壁机里，加入350克水进行搅碎，最好打两遍，会将大米打得更细腻
将米糊里加入150克白糖，6克酵母进行充分搅拌，完事盖上保鲜膜进行醒发两小时
醒发好后会有两倍大，会有浓密气泡，用筷子将气泡打散
水开后上锅蒸20分钟
待凉后将米糕取出，完美
香菇蒸鸡
用料：
5朵香菇
2只鸡腿
1勺淀粉
2勺料酒
适量姜
2勺蚝油
适量胡椒粉
适量盐
适量白糖
做法：
鸡腿剁小块，香菇去蒂切块（切片也可以）（干香菇更香但是家里没有了哈哈）
油+盐+糖+淀粉+蚝油+料酒+胡椒粉+姜丝，加到鸡块和香菇里，疯狂抓匀，腌制十分钟。
蒸锅上汽，香菇鸡里加一点水，一点点就可以了，蒸二十分钟，出锅就可以啦，撒点葱花更好看。
miss 兔的快手菜系列——风琴土豆牛排定食（2分钟牛排嫩出汁）
一个人吃饭，一个菜太单调，两个菜吃不完。而且我比较偏好宜家那种定食。不用剩太多食物，只需要备一些常用食材就行。今天这个就是简单快手适合一人食或者上班时候的快手餐。
用料：
风琴土豆
1只土豆
1根迷迭香
少许黑胡椒
一勺食用油
黑胡椒牛排
一块牛排
半勺油
适量黑胡椒
一人份（我用的赠送的量勺）意面
做法：
牛排两面抹油，撒黑胡椒，包保鲜膜腌制一晚。想当天吃的，腌2-3小时也可以。我习惯提前腌好，第二天可以省时间😁
土豆洗干净，擦干表面水份。两边放筷子，然后改刀切片。淋上适量油，撒上迷迭香。tips：我怕切废一个，所以准备两土豆。如果刀功好，一个土豆就行哈。当然，两个土豆我也是能吃完的😁
T35烤箱下层，“空气炸”模式，190℃，半小时。我用的土豆不是特别大，如果土豆头大，适当延长时间。
烤土豆的时间里可以准备牛排和意面。牛排可以提前拿出来室温放一会儿，也可以直接拿出来煎。大火将锅烧热，直接下牛排。因为之前抹了油腌，现在就不用放油了。
计时器两分钟，然后翻面。再两分钟，出锅装盘，大火煎，水份都锁在里面，嫩的出汁🤓。
水烧开，放意面。在水里滴几滴橄榄油，装盘不容易黏一起。
最后一步，拼盘。意面可以撒点黑胡椒。
萃了一杯咖啡液做dirty。
分层还算过得去😁
创意橘子之冬日恋歌
冬日里的橘子也可以孵出火热的恋情～
用料：
橘子
牙签
小吸管
做法：
橘子切掉顶部的盖子做成伞，画上橘子表情，插上吸管
西兰花圣女果焗吐司
早餐的营养往往缺少蔬菜，但是早上炒菜好像不太方便，那就把蔬菜放在面包片上面一起烤着吃，美味又营养！
用料：
每片面包一个圣女果
适量西兰花
任何喜欢吃的口味的面包片都行面包
适量马苏里拉奶酪
做法：
西兰花、圣女果切碎放在面包片上面
撒上适量马苏里拉奶酪丝，在烤箱中火烤20分钟。为了把蔬菜烤熟，我用了烤箱下层开上火，也可以前一晚提前把西兰花煮熟，这样第二天把奶酪烤融化就可以开吃了…
春芽煎蛋
用料：
2只鸡蛋
100克春芽
盐食用油
做法：
春芽，洗净切成末。
两只蛋也打入切碎的春芽中，加入适量的盐和匀。
锅里放油烧至7成热，把和好的春芽倒入，煎成饼状，起锅装盘，像切蛋糕一样切成小块。
记录自己的乱做全麦粉流沙包
用料：
40全麦面粉
15克白糖
160克面粉
2克酵母
做法：
全麦流沙包
150克白面粉，50克全麦面粉，15克白糖 两克酵母粉。 冰箱冷藏发酵8小时左右。
 皮的甜度正好，可以做出这样大小的10个包子 
卖相不好 还吐了 慢慢尝试了着做，自己记录📝防忘
酸汤肥牛「miu的食光记」
【酸汤肥牛】 没错，Miu就是要整个牛肉家族！谁叫牛肉好吃呢！这次是酸辣爽口的无敌下饭菜—酸汤肥牛！年夜饭上整一盆，一家人热乎乎咯~快和Miu一起做个任性的牛肉控吧~
用料：
#主材料
肥牛卷
#辅料
金针菇
西红柿
香菜
青椒
泡野山椒
黄灯笼椒酱
蒜
小米椒
姜
白醋
盐
糖
做法：
准备好制作酸汤肥牛的所有食材。姜、蒜切片备用。
西红柿切碎剁末，要当心伤手哦！
汆烫“明天见”。清水里放入金针菇，加入一点点盐，一滴油保持鲜嫩，小煮后捞在碗里。
锅中滴入适量油，依次放入姜、蒜，黄灯笼油，泡野山椒，西红柿丁翻炒。
捞出所有的调料，剩下的汤来煮肥牛卷。酸酸爽爽的味道马上就渗进牛肉啦~
煮好的牛肉捞出放在金针菇上，上面再浇些汤汁。
呲呲的泼油声，口水真是流了一地呢~
成品亮相。
就碗米饭，开吃咯~超下饭的感觉有木有呢？
红烧肉蛋
用料：
500克五花肉
4个鸡蛋
适量葱、姜
3个，3片，1块八角、香叶、桂皮
10ml（分2次放）料酒
30ml鲜酱油
30ml红烧汁
15ml耗油
30克冰糖
2克盐
做法：
锅里家加葱，姜，料酒，水煮开后放入大块肉煮10分钟
把大块肉切成小块入锅煎至两面金黄，每面大概2分钟左右
加入香料和调料，加水淹没肉肉，大火煮开，放入鸡蛋转小火煮一小时，大火收汁
肉末烧茄子
用料：
个茄子
克肉末
瓣蒜
个辣椒
做法：
茄子切断下锅炸。
留少量油，下两瓣蒜和辣椒爆香。放入肉末，料酒。
加入茄子，耗油，生抽，老抽。炖20分钟。
大火收汁。
爆炒假鲍鱼
假鲍鱼也叫牛牛肉，老婆脚。实际是一种深海螺肉，因口感类似鲍鱼所以我们俗称假鲍鱼
用料：
1个青椒
250克假鲍鱼
1个干辣椒
做法：
假鲍鱼解冻后稍微用水冲洗一下，去掉杂质。我是将其一切为二，实际个头如果不是很大的不切也可以
锅里放适量油，下干辣椒炒出味道，然后再下青椒和假鲍鱼，青椒断生后稍微点一点水，然后出锅。
出锅享用吧。我青椒不喜欢生的，所以稍微炒的久了一点。
烤馒头片
没有烤土司好吃，真的
但是比锅里炸的健康点
用料：
3个白馒头
适量香草粉
10克黄油
2枚鸡蛋
适量白砂糖
15克黑芝麻
做法：
黄油、糖微波炉叮1分钟，融化
加入牛奶、香草粉、黑芝麻、鸡蛋，打蛋器打匀
馒头蒸软、切片
馒头片正反面充分蘸上蛋液
烤盘刷一层薄油，烤箱预热3分钟
220度，烤10分钟
醋溜白菜
酸甜可口，简单易做
用料：
适量白菜
糖，陈醋，生抽，耗油，辣椒粉
葱，姜，蒜
做法：
1.准备几个水灵的白菜叶，如图片成三角形
2.如图备好料。起锅烧油，放入葱、姜，辣椒粉爆香，加入白菜翻炒，加入生抽，耗油，盐调味。最后加入陈醋，糖，蒜提鲜调味。
3.装盘over。
胡萝卜玉米炒青椒洋葱
用料：
1条胡萝卜
1条玉米
1个小的洋葱
1个青椒
做法：
四种材料切丁成上面待用
热锅下油炒香蒜，先放胡萝卜爆炒，然后放玉米，最后放青椒和洋葱，因为后面两样炒了有点水出。
待变软，洋葱变透明加盐和鸡精就可以了。
南瓜蛋黄流沙包
用料：
6个咸蛋
50克糖粉
适量糯米
适量低筋面粉
适量南瓜
做法：
南瓜切小块蒸熟
蒸南瓜的同时把蛋黄弄碎，越碎越好
放入一小部分熟南瓜继续压碎，弄成泥状。
用油热锅，把泥状的南瓜和蛋黄放入平底锅，适量加盐调好味道，然后倒入水，煮成粘稠的糊状。把煮好的糊状南瓜蛋黄放入冰箱冷藏。
再把剩下的南瓜加糖压成泥
按照糯米粉和低筋面粉1:1的比例慢慢过筛加入南瓜泥中。一点一点的加，直到南瓜泥变成不黏手的面团。建议加糖，不然皮不甜很难吃，糖的分量看个人喜好，大概加个30g就可以
南瓜面团就做好了。
把面团等份分好
从冰箱拿出冻好的咸蛋黄，包进面团中。
包好后放上烘培纸，用牙签或者线压出形状。
上面插上红萝卜，也可以放青瓜，葡萄干，枸杞等可以代替蒂的东西。
最后隔水蒸15-20分钟。面粉有点多我卷了两个花当装饰。
趁热吃，冷了就不太流沙了！
『外焦里嫩成功率超高的锅包肉』
上期做了溜肉段，还算成功，今天又尝试了更难做的锅包肉，在这里和朋友们共同学习！
用料：
200克猪里脊肉
180克土豆淀粉
1个鸡蛋清
若干葱姜蒜
半根胡萝卜
10克胡椒粉
1炒勺白醋
1炒勺白糖
1调羹盐
5滴生抽
做法：
里脊肉切片，尽可能薄一些哦，怎么样？还算漂亮吧，哈哈
每一片用刀面拍扁，具体方法是把刀面放在肉上面，另一只手用力拍一下刀面，就这样了。作用是挤出水分，让肉更薄哈
然后，在肉里放鸡蛋清、胡椒粉半调羹、盐1/3调羹，用手抓匀，腌20分钟。
这期间可以调淀粉糊，这里提供2种方法：
1. 在盆中放入全部土豆淀粉，然后加多点水，静置2小时，待淀粉沉淀后倒去表层的水；
2.将淀粉逐渐倒入肉中，同时放入少量水，一点一点揉匀，详细方法可以可参考我的‘溜肉段’菜谱，哈哈，做个小广告。
其中第一种方法有点难以放肉，因为淀粉是剪切增稠的非牛顿流体哈(对不起，专业病犯了)，也就是用力敲它感觉很硬，慢慢按它反而容易插进去哈，所以这里我推荐第2个方法哈。
最后变成这样就OK啦
锅中倒入大量的油！虽然心疼，但是值得😄，大火烧热，注意是热锅热油，直到插入筷子冒泡泡了就说明油温上来了，这时调整为中大火🔥，开始炸肉咯。
可以根据肉量分批次的炸，肉肉排队队。下肉要快哦，保证一批肉的油炸程度相近。每一批肉炸2分钟左右即可，可以心里数秒哈，时间到，捞肉肉。
然后将火开至最大🔥，复炸一下肉肉，这次一直大火将肉肉复炸40秒左右即可，不可超时哦，复炸的作用是让肉变得酥脆，并排出多余的油！(嗯！好有道理的样子😄)
葱、姜、胡萝卜切丝备用，刀工不错吧
调汁儿：1炒勺白醋(别怕会酸，因为白醋放入锅中会大量挥发形成醋雾)，5滴生抽(可放可不放，我是为了颜色不要太浅)，1炒勺白糖(与白醋1：1哦)，1调羹盐(中和甜味)
然后将蒜片放入酱汁儿中，有的人会说算要用油爆一下才对，我就喜欢泡在醋里，你来打我呀😄
最后，锅中放少许油，先放入三丝爆炒，待胡萝卜香味出来后(胡萝卜素炒出来后也说明葱和姜也早好了)再倒入酱汁儿翻炒10秒钟，最后放入肉肉，垫5下勺出锅！这样下来，味道不会错！加油吧！
超开胃番茄牛腩汤
宝宝生病，没什么胃口，也需要能量，家里有牛腩，所以菜场买了个番茄，炖汤吧，酸酸甜甜很鲜美，小朋友很喜欢。（步骤注意点全看完再开始做吧，这样才不容易出错哟）图片不是特别养眼，是因为我都快吃完再想起来拍照了📷居然拍的和番茄蛋花汤一样了
用料：
克牛腩
个西红柿
根葱
片姜
个八角
勺料酒
做法：
牛腩切块，冷水入锅，放生姜料酒盐去腥味，水开后捞出牛腩冲印干净。另一个锅子也同时烧半锅水。
焯过水的牛腩放汤锅里大火煮开，转小火，➕生姜 料酒 盐，炖两个小时吧，炖到快软烂了，放番茄继续炖到番茄融化。再自己试试味道，调味出锅。
咖喱鸡肉饭
用料：
1根(小的)胡萝卜
1块(去骨切丁)鸡胸肉                              
1个(小的)洋葱
1个(小的)土豆
6块(牛头牌)咖喱块
1勺料酒
少许盐
少许食用油
做法：
1.胡萝卜洗净切小块，土豆洗净切小块，洋葱洗净切小块;2.鸡胸肉去骨切丁，1勺料酒，少许盐，糖，生姜，食用油腌制一会儿
起锅热油，把鸡肉倒下去，小火翻炒，其中再加一勺料酒炒均匀，把洋葱丢下去翻炒，接着下胡萝卜和土豆。加冷水盖过所有食材再预多1/3水，因为过程会蒸发很多水，水开后把咖喱块放进去，小火焖，时不时要翻动一下 因为会粘锅底，等熬成糊状就可以了。
成品 ，非常美味可口。
健康营养肉酱意面🍅
疫情期间不能出去吃美食，唯有自己在家动手做啦！自己动手丰衣足食🍅🍅🍅
用料：
2人份意大利面
3个西红柿
适量肉末
半个洋葱
3勺番茄酱
适量盐
适量黄油
2瓣大蒜
适量牛奶
2根香肠
做法：
准备好食材
把材料切碎，猪肉剁成肉末。(番茄泡热水后去皮。猪肉可以用油盐糖腌一下)
先热锅，放黄油，然后爆炒一下猪肉末和香肠碎。
把洋葱也爆炒一下。
下番茄
下三勺番茄酱，放适量的水，和牛奶(牛奶是灵魂！！！)。
煮的差不多把刚刚炒过的肉下锅，煮的番茄烂掉，汁浓稠就可以啦！
意面提前煮好，沥干水。可以直接拌酱吃，也可以放些马苏里拉芝士碎，放进烤箱中层，上下火180顿10-15分钟，做成芝士肉酱意粉。
开吃(这个酱不够多，番茄没煮的很烂，但是味道一样好！)🍅🍅🍅
清炒荷兰豆
清炒荷兰豆，加上胡萝卜颜色是不是更好看呢。
荷兰豆掐头去尾都是用手把头上尖角180度折回去，去除的时候带着把豆荚的筋也去掉，这样豆荚会比较嫩
用料：
半斤荷兰豆
4瓣蒜
少许盐
少许油
半根胡萝卜
做法：
蒜拍碎去皮切碎
半根胡萝卜洗净去皮切片
荷兰豆掐头去尾洗净
锅内加油烧热，加蒜至出香味
加入胡萝卜，翻炒几下
加入荷兰豆，翻炒至荷兰豆变软
加入盐调味
出锅
香辣牛肉酱
用料：
200g牛肉
适量花生米
适量小米椒
适量生姜
一头大蒜
适量芝麻
四大勺海天黄豆酱
做法：
生姜，大蒜剁碎备用
小米椒剪碎备用
牛肉洗净剁碎备用，喜欢吃肉的可以切成丁
锅热油，放姜末，蒜末，炒出香味，加牛肉炒至变色
加四大勺海天黄豆酱炒均匀后放入小米椒，花生米继续炒熬大约20分钟，起锅前撒点芝麻拌匀！
完成，晾凉后装入瓶中
豆渣炒蛋
美味豆渣，加营养鸡蛋。
用料：
一个鸡蛋
一碗豆渣
一小段黄瓜
做法：
先炒鸡蛋，分小块
加入豆渣，生豆渣一定要炒熟。
黄瓜切丁，炒一会，加入适量盐即可。
出锅
宝宝餐 —鸡汤面
用料：
面条
5-6个木耳
2只鸡腿
葱
盐
做法：
两个鸡腿，清洗干净后热水焯一下，冷水下锅，姜片一起放里（水别放太少啊，不然最好的汤汁不浓，我放了2大碗水）水开后调制小火50分钟（上图是熬完50分钟的效果）
提前泡发好的木耳热水焯一下，切丝、葱切好备用。
开火下入木耳和少量盐，小火20分钟。
加入面，直至面煮熟即可。出锅前放点葱花。
关火后，如果有核桃油或亚麻籽油加一些！美味😋
红薯布朗尼
想吃布朗尼又怕胖 红薯真是好东西啊 减脂增肌必备 味道绝了
用料：
三个中等红薯
五大勺可可粉
五大勺全麦粉
少量蜂蜜
做法：
红薯蒸好剥皮捣成泥，倒的粘一些（我还加了两根小香蕉 但我觉得不加会更好吃）
加入可可粉，搅拌均匀；加入全麦粉，搅拌均匀。
全部搅拌均匀后观察混合材料的黏度，如果太稀了再加些可可粉和全麦粉。（无论哪种材料多了或者少了都会很好吃 只是口感不同）
烤箱预热，200度，30分钟。根据自家烤箱和面糊的厚度来定。差不多了拿根牙签插入布朗尼，如果牙签无粘连物就可以拿出来吃啦。
鱼头泡饼
用料：
500克鲢鱼头
150克猪肋条肉
200克油饼
25克小葱
红辣椒
2克干
10克大葱
5克姜
5克大蒜
10克生抽
15克番茄酱
3克盐
1克味精
100克花生油
做法：
将鲢鱼头洗净，改刀（就是把鱼头从下颚分成相连的两片）；2。 把五花肉切成长片，放入盘中待用；3。 煎好的油盐饼切成大小差不多一样的菱形放入另一个盘中；4。 香葱切成2厘米的葱段，放入碗中待用；5。 葱、姜切成末；6。 蒜切成蒜片留用；7。 在炒锅中倒入花生油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅里；8。 炸至鱼头成金黄色，熟透，用笊篱捞出控净油，放入盘中待用； 9。 在炒锅内重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的葱、姜、蒜、辣椒等加入锅内，一起炒香；10。 然后加入生抽、番茄酱等再炒两下，把适量的老汤倒入锅里；11。 把炸好的鱼头放入，再加入盐、味精等调料，用大火把锅烧开；12。 改成小火焖上20分钟左右，起锅，装盘；13。 把切好的油盐饼放在盘的一侧，然后洒上切好的香葱段即可
制作提示
五花肉不要散乱地放在盘中，可以把它层叠地铺在鱼头上面
在盘边可以用黄瓜片做修饰，胡萝卜、香菜都可以摆出一个造型来，让这道菜的颜色更加丰富
本品有油炸过程，需备花生油约1000克
懒人版台湾灵魂小吃——鸡翅包饭
“鸡翅包饭”可不只是鸡翅里面加炒饭，一口下去必须有肉有饭没骨头，小厨今天特别为你准备了这道台湾灵魂美食的懒人做法，轻松脱骨还让鸡翅包饭更鲜香，对吃货来说还有比这更幸福的事吗~
用料：
3只鸡全翅
5g淀粉
30g新奥尔良腌料
适量清水
适量炒饭
适量蜂蜜
做法：
鸡翅根去骨：用剪刀紧贴骨头慢慢往下剪，使骨肉分离，剪断关节，去掉骨头
鸡翅中去骨：鸡翅中有两根骨头，先用剪刀把两骨连接点剪开，扭转拔出较细的骨头，再用剪刀紧贴较粗的骨头慢慢往下剪，剪断关节取出
将脱完骨的鸡翅放入碗中，加入新奥尔良腌料30g、淀粉5g、清水适量，抓匀腌制约2小时
将炒饭填入鸡翅至2/3满，用牙签封口
将鸡翅摆放在烤架上，放入预热好200℃的烤箱中烤约15分钟取出，表层刷蜂蜜，再次放入烤箱烤约10分钟至色泽红润即可取出。
手冲咖啡~果丁丁
这款是来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区果丁丁处理长
处理方式：水洗
风味趋向：高温~白玉兰，黄柠檬，红李
                   低温~姜糖，花茶
用料：
16g咖啡豆
300g农夫山泉
我用的Brewista电子称
我用的Brewista温控手冲壶
我用的小富士磨豆机
做法：
称豆，挑豆，差不多16g这样最后取15g咖啡粉，（如果豆子的瑕疵豆很多要都挑出来，不然会有很大的影响，然后磨豆机也会有1~2克这样的损耗）
折滤纸，对边折，开始烧水，因为豆子的烘焙度有点深我选用90℃的水
洗滤纸，一定要充分贴合滤杯哦😊
倒入咖啡粉，焖蒸30s40g
焖蒸结束开始第二段注水，从中心开始画圈，注意水流不能太大，流距不能太高 
 45s注水100g
第三段注水，画圈3圈中心点注水注到1:40s240g
1:50s截流
取液重185g
液重取185g后可以根据口感加5~10的温水稀释
雾霾日的居家汤之 霸王花南北杏雪梨煲瘦肉
这道汤应该归为功效汤，
汤方来自一位台湾煲汤达人的推荐,
尤其适合在空气质量差的时期时喝,
此汤汤味清甜,止咳润肺，
可以降气平喘，止咳化痰,。
也适合烟酒过多，熬夜，肺咳不止者饮用.


家里有现成材料的朋友可以试着做一做,
如果嫌选购和配料很花时间的朋友也不用担心,
我的淘宝小店有精心搭配的煲汤材料包，
准备梨和瘦肉就可以轻松煲出一锅美味的养生汤了。
用料：
南杏仁
北杏仁
霸王花
无花果
瘦肉
雪梨
胡萝卜（可选）
水
盐
做法：
1、霸王花用清水泡发半小时，清洗数次沥干备用
将准备的瘦肉入滚水烫3到5分钟不用切块，洗净备用。
胡萝卜削皮洗净切大块备用；
雪梨清水洗净去蒂，去心 ，切块备用 ；（可最后半小时放入）
把所有材料洗净，放进锅中，加约3L的水，武火煲沸后改文火煲约3小时。（中途最好不要加水。）
关火出锅前加入适量的盐调味。
白菜猪肉炖粉条
闺女能吃一锅的菜，冬天吃很舒服。这是两个人的量哦！
用料：
1把50克粉条
300-400克白菜
100克五花肉
1个八角
1勺料酒
3勺生抽
半勺老抽
3-4粒冰糖
克盐
做法：
五花肉100克切片（喜欢吃肉的可以多放肉）生姜、葱，八角，冰糖备好，红薯粉温水泡开，白菜切段。同时再烧一点开水。
国内少油，小火煎一下肉片，加入葱姜八角。煎到微微发黄。
加料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色（火不要太大，可以酌情加点水以免糊了）
加开水。
加盖煮10分钟。注意水开后关小火。
加入粉丝和白菜。白菜入锅后压压、基本上与汤平齐，水不要太多。大火烧开，转小火炖20分钟左右。
炖到汤汁快收干还有一点点就好
加少许盐，起锅。
脆皮蛋卷（低糖低油）超级好吃、酥脆
用料：
个鸡蛋1
克低筋面粉100
克玉米油30
克白砂糖30
适量克黑芝麻
克牛奶120
做法：
所有材料混合到一起，搅拌均匀
勺子舀入小红锅，盖上烘烤3分钟左右；可以用筷子卷成卷，也可以像图片这样煎小块
爽口青瓜酸奶酱汁沙拉
每个人都有一颗要瘦的心，不变瘦就变兽...嘻嘻！夏天即将到来，你想变兽？还是变瘦？！能坚持住七天吃素么？每个月如果能做到7天吃素！你的人生就完美了！
用料：
根1黄瓜
克一杯酸奶
克适量盐
适量一人份圆生菜
2小根水果胡萝卜
一只鸡蛋
一个百香果
一茶勺椰子油
蒜泥一瓣蒜
做法：
一杯原味生牛乳酸奶（放到常温），一点盐，一瓣蒜的蒜泥，一茶勺橄榄油，搅匀酸奶酱汁就做好了！青瓜（黄瓜）切滚刀，圆生菜手撕洗净刷干水分，胡萝卜洗净，以上食材与酱汁搅拌均匀即可！

鸡蛋打散，少许橄榄油，煎锅煎熟搅碎即可；百香果对半切开...
摆盘OK！
主食大家可以配一个紫薯或者蒸小土豆；
黄金肉松饭团
柚子心语:昨天有人问我,做这么多肉松,怎么吃呢???
呼呼,吃法有很多种噢!
放在白粥里,瞬间就变成牛肉粥喽,也可以拌饭吃或者做肉松面包,肉松紫菜包饭等等.总之,自己做的肉松既好吃又放心.
黄金肉松饭团，呵呵，为了打扫剩饭创新了一下，没想到这么美味，耶！
用料：
牛肉松
剩米饭
香松（日本调味料）
一颗鸡蛋
少许面包糠
做法：
剩米饭加热，待温放入香松调味（没有可放入盐），搅拌均匀。
米饭放入肉松揉团。
把饭团依次裹上蛋液，放入面包糠中，拿出待用。
锅中热油冒泡，放入饭团炸至金黄即可。
土豆虾仁芝士球
用料：
半个（大概50克）土豆
八只（我挑的比较大只）只虾仁（我用的新鲜明虾）
两片芝士（马苏里拉芝士片）
5克黑胡椒粉
10克白胡椒粉
5克盐
1个鸡蛋
30克面包糠
做法：
土豆切片上锅蒸熟，大概用时五到十分钟，取出后加入盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，芝士用叉子拌碎，搅拌均匀
材料就这些
土豆泥冷却后加入虾仁，虾仁忘记拍照了，就是切背后取出虾线，切颗粒，不用太细
搓成球球，我的原料大概可以搓成18个，一口一个那种
然后球球放进鸡蛋碗里过一下，包裹鸡蛋液，然后再包裹面包糠，下锅，一开始火开大了有点炸黑了
成品！蘸美乃滋比较好吃！
儿子一个人吃了十三个，老娘就过了下嘴瘾，下次再做！
和唐風--一頓飯團
用料：
一小碗米飯
一片三文魚
一小勺魚籽
適量青菜
做法：
米飯加米醋、海鹽拌壽司飯
壽司飯壓平，鋪三文魚，捲卷
上釵鬢，貼花黃
超美味的西红柿蛋汤
人人都会做的西红柿蛋汤，我只喜欢喝我自己做的，不用加任何味精鸡精，健康美味
用料：
2个西红柿
1个鸡蛋
2勺盐
1勺淀粉
做法：
热油下葱花爆锅
西红柿下锅，，一定要切小小块，容易把汤汁都出来
一直炒，炒到成酱一样，西红柿才不酸
按照自己想要的量加水烧开
开锅后把淀粉加水搅匀倒入锅中
加入打散的鸡蛋，切记慢慢一点点的加，一边加一边搅散，我这个为了拍照搅得不够散，应该再散一点
加盐，我这个是一大碗三个人喝的，所以加了两小勺盐，，特别怕酸的也可以再加点糖，，再烧开锅就可以盛出来享用了
酱大骨
用料：
克骨头
根葱
片姜
瓣蒜
个八角
块桂皮
片香叶
粒花椒
个干辣椒
克冰糖
克盐
勺料酒
勺酱油
勺豆瓣酱
做法：
中火将大骨头凉水入锅飘去血沫。
高压锅放入骨头，葱姜蒜，八角桂皮香叶，花椒干辣椒，糖，酱，料酒，酱油，水，高压35分钟
压好的骨头倒入锅中放盐收汁。自用备忘，美好生活从厨房开始。
原味戚风蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
90克牛奶
10克奶粉
70克（蛋黄20克蛋白50克）细砂糖
60克玉米油（或无味食用油）
110克低粉
几滴柠檬汁（白醋）
做法：
准备食材
用分离器将蛋白蛋黄分离，分别放入两个容器，放蛋白的容器（不锈钢盆）要无水无油。
用手工打蛋器将蛋黄搅拌，加入牛奶，玉米油，奶粉，细砂糖（20克），搅拌均匀。
低粉过筛，分次加入搅拌好的蛋黄中，由下往上翻，不要朝一个方向搅拌，以免低粉上劲。
打发蛋白。蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，低速打出粗泡，加入第一次细砂糖，中速打至细腻的糊状；加入第二次细砂糖，中速打发至打蛋器头出现小三角；加入余下的细砂糖，继续打发至打蛋器头小三角倾斜不倒即可。
取出打发好的蛋白¹／3放入蛋黄糊中，由下向上翻匀。翻匀后一并倒入蛋白盆中，由下向上翻匀，拌匀即可。
烤盘中铺入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，将烤盘在操作台上顿几下，消除蛋糕液气泡。
烤箱180度预热5分钟，调制170度入烤盘，中间观察蛋糕颜色，如果上色快，加盖锡纸，15分钟后出炉（每个烤箱脾性不同，温度时间还是根据自家烤箱定。判断是否烤熟，可用牙签插入蛋糕牙签不粘即为烤熟）
烤熟后取出倒扣与烤架，撕去油纸，一定要趁热撕。
晾凉后切去四边，用油纸卷起来定型。
用锋利的的刀具切开就OK了。
香椿饭团
春夏秋冬，四季一个轮转就是一年。又到了吃香椿的季节，香椿的地位大概和臭豆腐差不多，只需一点点就能散发出强烈的气味，爱者极爱，憎者极憎。除了用来做菜，直接拌饭吃也很香，感受春天的味道，就这么简单。
用料：
大米
香椿
做法：
大米煮成米饭，如果米的粘度不够，可在煮饭时加适量糯米
香椿洗净，用开水烫至变绿，捞出过凉水，细细地切碎
等米饭晾至不烫手的时候，拌入香椿碎和盐，戴上一次性手套或在手上套个保鲜袋，捏成饭团子即可
粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿
土鱿在广东一般都是把新鲜的鱿鱼晒干以后就叫土鱿，在广州的菜市场的买海鱼档里把这种新鲜的鱿鱼也叫做土鱿，这新鲜土鱿肉质清爽，用于炒和烧烤都是很不错的，今天做一道粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒棒哒！粤菜比较清淡，口味重的可以在调料上加减，上次的青椒洋葱炒土鱿的菜谱没有出用刀切井字花纹，今天在这道鲍鱼汁辣椒炒土鱿的菜谱中已详细补上一种斜刀切井字花纹的刀切法，谢谢欣赏！
用料：
700克新鲜土鱿鱼
一个青椒
半个红椒
小半个洋葱
13克姜
35克蒜瓣
四根红头葱
1小勺盐
约20克油
调料：调料：
1小勺玉米淀粉
1小勺鸡精
15克鲍鱼汁
15克料酒
15克生抽
3克糖
1克自磨胡椒粉
少许盐（鱿鱼腌制）
少许料酒（鱿鱼腌制）
做法：
新鲜土鱿鱼700克,去掉鱿鱼的皮,切开鱿鱼去掉内脏肠子，清洗干净
鱿鱼切开好划花纹,用斜刀法，斜刀划小井字花纹,把鱿鱼切成小块或三角形小块，鱿鱼须切开
放少许盐，少许料酒腌制10分钟。青椒一个，红椒半个，洋葱小半个，姜13克，蒜瓣35克，红葱头四根
红椒斜切，青椒斜切，红葱头切段，姜切片，蒜瓣切厚片
调料：清水放1小勺玉米淀粉搅匀，1小勺鸡精调料：鲍鱼汁15克，料酒15克，生抽15克，糖3克，自磨胡椒粉1克，老抽少许，把全部调料拌匀，锅烧水：放少许盐，少许白酒，姜小块，下鱿鱼焯水，鱿鱼一卷就捞起
锅倒油，然后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒洋葱炒香，倒入已焯水的鱿鱼，加小半勺盐，大火翻炒，加入调好的调料，炒匀，放入葱段，起锅
粤菜：鲍鱼汁辣椒炒土鱿，口感：咸鲜香爽，味道棒极了！
芋头炖骨汤
软糯的芋头配以鲜美的骨头汤，口感顺滑,喝一口,鲜得眉毛掉下来!最重要的是简单易做,营养丰富,赶紧做起来了,和家人,朋友一起分享吧
用料：
500克芋头
300克猪骨汤
5克料酒
适量盐
1块生姜
适量香葱
做法：
将毛芋头去皮
将毛芋头洗净,切成块
将猪骨洗干净,备用
将生姜洗净去皮,拍开出味
烧开水,将猪骨入飞水一下
将飞好水的猪骨头用清水冲洗,这样煲的汤更清甜
锅内依次放入芋头,猪骨、料酒、盐以及姜
倒入清水，淹过食材即可
放入蒸箱按蹄筋功能键，蒸60分钟即可
出锅装盘,再撒点适量的葱花
卤豆腐干（麻辣口味）
特别感谢 @静的时光9 友情赞助菜谱封面！她做了这个卤豆干，我很喜欢这个图片，她就十分豪气赠送与我！
用料：
白豆腐干
酱油
糖、盐
干辣椒
花椒、麻椒、大料、桂皮、草果
香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香
葱、姜、大蒜
做法：
白豆腐干切小块。
用油两面煎到微黄。
煎好的豆腐干放在盘中待用。
锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右，调料的味道都充分被豆腐干吸收。
关火后，豆腐干继续在卤汁里泡几个小时或者过夜。然后捞出晾干就可以了。
卤鸭
用料：
半只鸭
少许（用来上色）老抽
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量红腐乳
适量蚝油
适量蒜蓉
做法：
把全部材料搅拌均匀，倒入鸭腌制30分钟左右
在锅放油把鸭放进去煎，煎到有点金黄色，然后加水，盖过鸭身，大火煮开接着调中火慢慢焖，
最后要剩一点酱料，不要煮干，用来蘸肉
366 香蕉草莓奥利奥冰激凌
用料：
冻香蕉2根   冻草莓50克   冻淡奶油60克   奥利奥饼干3块
做法：
把冻香蕉2根   冻草莓50克   冻淡奶油60克放入主锅，设定15秒/速度7 打磨
用刮刀棒把锅壁的碎末刮到锅底，加入3块饼干
设定3秒/速度7 第二次打磨（饼干不是很碎，我感觉更好吃。如果想更细腻，可以再加几秒打磨）
装出来，可以放奥利奥饼干、水果点缀，享用吧！自己做的没有添加剂，天气热的话会比较容易融化，建议尽快食用！也可以放入模具，冻一会再吃！