xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
纹丝酸辣汤
用料：
100克鸡血
北50克豆腐
50克鸡蛋
瘦50克猪肉
25克干菜笋
50克猪油
10克大葱
红辣椒
2克干
5克鸡油
2克盐
1克味精
2克醋
做法：
豆腐、鸡血切成5厘米长的细丝；2。 瘦肉切3。3厘米长细丝（三种丝越细越好）；3。 将鸡蛋搅发加精盐、湿淀粉少许调匀；4。 下锅吊蛋皮，切成蛋丝；5。 干红椒、干菜笋洗净均切碎；6。 葱切1。6厘米长的段；7。 汤锅置大火上，放入熟猪油50克烧至六成热，先将红干椒、干菜笋下锅炸一下；8。 加肉清汤50克煮沸，放豆腐丝等下锅再煮沸；9。 然后加味精、精盐、葱段、黄醋，淋鸡油出锅，成入汤盆即成
健康提示
鸡血味咸，性平，具有祛风，活血，通络之功效
临床多用于治疗小儿惊风、口面歪斜、痿痹、折伤、目赤流泪，痛疽疮癣等病症
纹丝酸辣汤以鸡血为主料
豆腐甘凉，益气和中
猪肉甘咸平，滋阴润燥，共为辅料
是益气补血，活血能络的保健汤肴
适用于气血虚弱、身体赢瘦、精神疲惫、气短乏力、纳呆等症，以及痿症、痹症等
韩式大酱汤
哈哈~这份大酱汤是不是很大锅~胖子很贪心,准备的料太多,就直接用火锅啦~有点韩剧里部队锅的感觉了~^_^
冬天做来和爸爸妈妈一起吃的
用料：
五花肉片
韩国大酱
韩国辣椒酱
冬菇
宗家府炒泡菜
金针菇
西葫芦
韩式豆腐
洋葱
豆芽
蛤蜊
土豆
葱
做法：
准备:
豆腐切块,西葫芦切片,土豆切片,冬菇切片,葱切段
蛤蜊水泡2小时左右出沙
五花肉用韩国大酱,辣酱,蒜末,姜片料酒腌制15分钟左右
锅中放入一点点油,将腌制好的五花肉和洋葱还有泡菜下锅翻炒,7,8分熟时往锅里倒温水,然后在滤网勺放入韩国大酱和韩国辣酱(大酱多一些,辣酱只需一些),慢慢都打散调匀,让其充分融解于汤中.
随即将蔬菜,豆腐和蛤蜊放入锅中慢煮...煮熟后在汤上洒上京葱段
然后就转小火或保温....咕嘟..咕嘟..慢慢吃...慢慢吃咯
蛋抱煎饺
用料：
12个速冻饺子
2个鸡蛋
适量葱花
适量食用油
适量黑芝麻
做法：
不粘锅涂一层食用油，摆上饺子。（饺子无需提前解冻）
大火煎一分钟，倒入开水，水量没过饺子的一半，盖上锅盖大火煮。
水快收干时转小火，倒入搅散的鸡蛋液。
蛋液快凝固撒上葱花。
再撒上一点黑芝麻会更香。
抱蛋煎饺就做好啦，蘸点辣椒油和醋会更美味哦！
肉末番茄意大利面
用料：
适量意面
1个番茄
适量肉末
适量番茄酱
点缀西兰花
做法：
准备材料
水开后下面，煮十分钟撩起…撒点油拌匀防止粘成一团
肉末先入锅翻炒，再放番茄丁翻炒到泥加番茄酱继续翻炒，炒至番茄汁下面拌匀起锅装盘
西兰花用开水chao一下即可装盘
肉炒菜花
肉炒有机菜花，很家常的一到菜，上桌率很高哦🤪
用料：
1个菜花
1勺酱油
1勺料酒
1勺淀粉
适量盐
少量十三香
适量猪肉
适量葱姜蒜
半根胡萝卜
半勺耗油
少量鸡精
做法：
起锅烧油，放葱姜蒜，十三香炒香。
放肉片，加料酒，酱油，耗油，继续翻炒，上色。
放胡萝卜，菜花，翻炒，加入少量的水，盖锅盖。约8分钟左右，菜花变色，加入盐，水淀粉勾芡，放鸡精，焖2分钟，完成✌🏻
呆萌小猪汤圆
铛铛铛～
小猪汤圆一份～
用料：
150克糯米粉
10克淀粉
10克糖
80克牛奶
10克玉米油
5克红曲粉
适量红豆沙
小猪数量乘2黑芝麻（小猪的眼睛）
做法：
牛奶煮沸
加入糯米粉，淀粉，糖，搅成柳絮状
加入玉米油搅拌均匀
揉成面团，分成两份
其中小份的加入红曲粉
揉成面团
盖上保鲜袋松弛30分钟
状态⬆️
点击可以按照我这个方法做小猪，也可以自己选择自己喜欢的东西，中间包上馅儿就行了
好多猪～
大火煮熟
超呆萌～
韭菜煎饼
本来今天想吃面糊煎饼的

可是割了韭菜

才想起来家里没有白面了

可是儿子就想吃咋办啊

于是就拿糯米粉和黄面做了

没想建菜谱的

但是儿子说好好吃啊

所以就想跟大家分享一下

大家可以一起来探讨😄
用料：
一半糯米粉
一半黄面
一小把韭菜
可以不加黑芝麻
适量盐
水
做法：
韭菜摘洗干净切碎，黄面和糯米粉的比例是对半
把所有材料放在一起，加水，和成面糊，面糊不要太稠
开中火，煎锅烧热放油，转动一下让油在锅底散开，倒入面糊，快速摊开面糊，速度要快，等到面糊凝固就可翻面，过一分钟就可以了！
香煎杏鲍菇
杏鲍菇有一种天然的香味，只需用少许油煎一下，吃起来已经足够美味，再撒上黑胡椒和百里香，就更加香气扑鼻了。

来自贝太厨房2013年3月刊

3人份
79千卡/人
准备时间：5分钟
烹饪时间：10分钟
用料：
3个杏鲍菇
2汤匙橄榄油
2g黑胡椒
3个盐
1枝新鲜百里香
做法：
杏鲍菇洗净，用厨房纸巾把表面的水吸干，然后竖着切成
5cm厚的片。
取一支锅底有纹理的煎锅（或平底锅），倒入橄榄油，烧到大约6成热，放入切好的杏鲍菇片。
先将一面煎成金黄色，然后翻过来煎另外一面，也煎成金黄。
最后撒上黑胡椒和盐，将百里香的叶子搓下来，撒在杏鲍菇片上就可以了。
菲力牛排
用料：
100块牛排
1勺黑胡椒粉
5克黄油
做法：
原材料菲力牛排一块
用厨房纸巾拭干水分撒盐和胡椒粉稍微腌制几分钟
锅热后放入牛排 注意：不需要倒油，肉本身就是有脂肪的，中火两面翻煎均匀
放入适量黄油混合均匀
香嫩美味
干煸藕丝
用料：
节藕随意
随意粒花椒
随意根葱
随意个干辣椒
一丢丢克盐
两勺克糖
淀粉
做法：
切丝，泡个把分钟，沥干，淀粉抖匀。
炸樵。
辣椒干，花椒蒜煸香。倒入藕（丑，chi ou）放糖味精孜然盐翻匀，撒葱!
完成！当当当!
芹菜叶的华丽变身
据专家说，芹菜叶有清血脂，降血压之功效，建议我们平常吃芹菜时不要把叶子摘了。可是平常炒一起吃感觉不太好，发明了一道新菜分享给厨友们！
用料：
若干芹菜叶
2个鸡蛋
一把虾皮
做法：
洗干净菜叶
剁碎
打入鸡蛋，加入调味料。把虾皮和菜叶一起倒入蛋液拌匀。
起油锅，
倒入蛋液翻炒
炒到蛋熟了久可以了
装盘
香煎马友鱼
烹饪的过程其实就是一个“塑造”的过程，每个人都有属于自己的口味，对于热爱美食的人来说，最高级的爱莫过于在喜欢的人饥肠辘辘的时候给Ta煮一桌合口味的饭菜，食物是感情传递的载体，谁说不是呢。
用料：
250g鱼
适量油
做法：
这鱼的做法非常简单：马友鱼洗干净切成厚薄均匀适中的鱼片，锅热下油，油热后把火调到最小，把鱼片平铺于锅内，期间不需翻转，三分钟后再翻面，如此反复，待鱼的两面煎至金黄即可出锅享用！
节后解腻佳品——山楂糕
山楂是这个季节常见的水果之一，具有健胃消食、降压降脂之功效，还有有利尿和镇静作用。其中富含的山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。山楂还有帮助消化的作用，在秋冬这种大家都喜肉的季节，来点山楂糕解解腻、开开胃还是很不错的哦~
用料：
500克新鲜山楂
50克冰糖
30克（没有可换用冰糖）麦芽糖
15ml柠檬汁
做法：
将新鲜山楂洗净切掉两端后对半切开，去籽。
去籽的过程中可以倒入柠檬汁，拌匀，防止山楂氧化变色。
放入小锅，加入冰糖麦芽糖，小火慢煮至冰糖和麦芽糖融化
继续小火煮至水分收干，山楂软烂，注意搅拌，不要糊底。
趁热将熬好的山楂用料理机打成细腻的酱状
果酱冷却后装入抹了植物油的模具内，抹平用勺背压实。
鸡蛋意大利面，来自意面界的软妹子
意面也可以自己做？其实真的很简单！搭配上奶油牛肝菌意面酱或者之前我做过的番茄肉酱，简直是绝配~
用料：
285g新鲜鸡蛋意面：面粉（面粉可以选择00粉或是普通全能粉）
1茶勺盐
2颗鸡蛋
4个蛋黄
1茶勺橄榄油
500g#奶油牛肝菌意面酱：
500g新鲜牛肝菌
1/4颗洋葱
2瓣大蒜
1小块黄油
30ml白葡萄酒
200ml稀奶油
适量盐
适量白胡椒
做法：
和面，把面粉倒在操作台上
在面粉坑里加入鸡蛋、盐、橄榄油
在面粉坑里打蛋，然后用叉子一点点把所有东西混合均匀，然后开始揉面

* 也可以选择料理机揉面
将面团揉至表面光滑
将面团蒙上保鲜膜在冰箱里醒30分钟
把醒好的面团切分成小块
用擀面杖将切好的面块稍微擀薄一些
把两头叠起来，再对折成一个长方形
然后擀平就可以得到一篇规整长方形面皮啦，然后撒上干面
把压面机先调成最大的数字，也就是宽度，过两遍
沾一些干面，然后依次递减数字分别过两遍

* 每调小一次数字之前都别忘了沾一些干面防止粘黏；
* 在结束第一片面开始第二片的时候，记得把数字拨回最大！否则就会出现面片过不去爆裂的悲剧。
将压成薄片的面撒上干粉，卷起来
将卷起来的面片切成2~3厘米宽的 Pappardelle
在切好的面条上撒上干面粉防止粘连
奶油牛肝菌意面酱制作方法：

牛肝菌切片

* 清洗牛肝菌的注意事项
1、不要泡水，要在流动的水中用小刷子将泥土刷掉。
2、刷完的牛肝菌再用湿纸巾擦拭，保持牛肝菌的干燥。
烧热锅里的植物油
加入切碎的洋葱和微微拍碎的大蒜，炒至洋葱软化
快炒至牛肝菌微微焦化，加入一块黄油
加入白葡萄酒
葡萄酒蒸发干之后，加入稀奶油
熬煮并蒸发让它浓缩，用盐和白胡椒调味
烧一锅开水，加入大量的盐，然后放入面，煮2分钟
把面放入酱汁里小火加热30秒钟
吃之前撒一把葱花或是任意你喜欢的香草
南瓜米糊
用料：
大米60克
南瓜100克
做法：
大米略洗，南瓜切成丁，倒入豆浆机，加水至上下水位刻度之间
按下五谷豆浆键，打磨完成后，无须过滤，倒入杯中即可饮用
凉拌腐竹
爽口小菜
用料：
200克腐竹
15朵木耳
1个青椒
1/4根胡萝卜
少许蒜蓉
少许葱花
1勺麻油
少许盐
1勺生抽
做法：
泡好的腐竹锅里烫一下
洗净的木耳在锅里烫好捞出来
青椒丝、🥕丝烫好捞出备用
蒜蓉葱花切好备用
依次放入碗中
往菜上撒点盐，生抽少许，烧好的热油倒在菜上，搅拌均匀即可！
银鱼羹
给宝宝做辅食、无意发现的一个西湖银鱼羹菜谱、但是我自己好好改进了一下、味道很赞、做了一大碗、全部扫光光、所以必须写个菜谱纪念、主要我怕下次忘记怎么做了
用料：
200g（一盒的样子）银鱼
3朵香菇
1个（中等大小）番茄
1个鸡蛋
1小勺白糖
4小勺淀粉
1小把葱绿
根据咸淡添加盐
按照喜好加香油
根据家里人口量调整清水
做法：
1，银鱼解冻清水清洗2遍。
2，香菇去蒂切片、西红柿去皮切小丁块、嫩豆腐切小丁块、小葱切碎、鸡蛋打散备用。
3，热锅下少量油，放入少了姜片、爆出香味捞出来，下入香菇片翻炒两下再倒入番茄丁，翻炒一下、下入一小勺白糖，加入适量清水，大火煮开后加入豆腐块、转中火煮4分钟，加入盐（尝着加，不要一次放多盐）差不多，倒入银鱼、用筷子搅两下。
4，淀粉放在一个碗里，加少量冷水，打湿有一些可以流动液体就行。
5，用筷子在锅里一边搅一边加入淀粉水淀粉水不用一次倒完，一点点加、直到汤汁边稠、如图这种感觉，这个时候再尝尝咸淡、不合适再加盐、
6，最后加入鸡蛋和加入淀粉水做法一样、筷子搅拌缓慢倒入鸡蛋液，撒上葱花就OK了！
7，舀在小碗里、点几滴香油、简直不要太好吃
这是什么神仙蛋糕 | 最美雪崩蛋糕 | 爆浆红丝绒蛋糕
这款蛋糕一定可以刷爆朋友圈🤩
用料：
#蛋糕底部分
3个鸡蛋
90克细砂糖
1/2茶匙香草精
100克低筋面粉
30克牛奶
30克无盐黄油
#爆浆部分
350克淡奶油
30克花生酱
做法：
先来做蛋糕底，全蛋海绵蛋糕。把鸡蛋、细砂糖和香草精搅匀
隔热水，蛋液温度到达40℃左右取下来
打发蛋液
渐渐变得浓稠
打至画8字清晰且不消失的状态即可
筛入低筋面粉
黄油隔水融化或者微波都可以
取一点面糊拌入融化的黄油中
再把混好的黄油糊倒回剩余的面糊中
把面糊倒入模具中，八分满即可
放入预热好的烤箱，上火150℃，下火160℃，烤35分钟左右
烤好的蛋糕晾凉脱模
来做爆浆的部分，淡奶油中加入花生酱和糖粉
打发至这种有流动性但是也出现纹路的状态
把蛋糕外圈用硬质蛋糕外围纸围起来
倒入奶油
撒上一些红丝绒蛋糕碎和糖粉，对红丝绒蛋糕做法感兴趣的话可以去我的视频里看哦
如图
神仙蛋糕
切块
这一刻实在是治愈了…
美的美的
红烧排骨——熬糖色版
用料：
排骨  葱 姜 蒜 料酒花椒 八角 糖 盐 鸡精
做法：
步骤和详图我都编辑一起了，第一张大图看下吧
>红烧排骨
家庭版红烧排骨🍲🍲不加酱油版🌹🌹🌹一直都说要做个烧菜的详情步骤，可是懒癌一直在，拖了这么久，回报给大家一份图文并茂的菜谱！😊😊这只是我平时做菜的一种做法，不喜勿喷！毕竟大神们处处存在🌻🌻🌻————
准备材料：主菜---排骨                    
 配菜---白萝卜（可以更换自己想吃的菜，素鸡，土豆，香菇，山菇，冬瓜，红薯粉丝等等）配料:  油 葱 姜 蒜 白糖 八角 花椒 料酒 鸡精————
步骤一:排骨洗干净剁小块，开水焯一下，用冷水冲洗干净

步骤二:锅中倒入适量油

步骤三:油温没生上来的时候放入两勺白糖

步骤四:熬糖色（这一步最关键，糖色熬老了苦，轻了不上色又太甜，这里我多拍了各阶段图片）
中火熬制糖融化，要不停搅动，防止受热不均
1.旁边开始起泡. 这个阶段糖已经完全融化，但是还没有焦化
2.这个阶段糖开始部分起泡，颜色也变了，焦糖的颜色！这个阶段中间糖分没有起泡，还是有点点嫩，但是我不敢再等完全到焦化的阶段拍照，完全焦化就要立刻下排骨，否则就会老了！大家可以等中间也起泡了，就可以下排骨，下完排骨开大火
3.这一步是我倒入排骨翻炒均匀后的图片

步骤五:翻炒排骨，直至每根排骨都均匀的裹上颜色，看起来颜色像渗入到肉里的感觉，肉收紧

步骤六:倒入准备好的配料，翻炒出香味

步骤七:加入热水，开水最好，水位没过排骨，加入一勺料酒

步骤八:中小火炖，半小时左右，然后加入盐，加入配菜炖至软烂，大火收汁，加入鸡精，装盘🍲🍲
扇贝粉丝汤
好喝的，营养好的，简单易上手的快手菜。
用料：
一盒扇贝
一把粉丝
适量盐
一头大蒜
做法：
扇贝洗干净。
大蒜切丁。
大蒜，葱花，翻炒出香味。
加入扇贝翻炒两分钟。
加入水，加入适量食盐。
煮七八分钟，汤变白为止。
出锅了。
是不是美味，又营养？
红烧鱼泡
我老公很喜欢吃，但鱼摊上都很难买到，一般都给饭店收走了，十分抢手，并且这段时间价格老贵，原来卖15元1斤现在要卖30元1斤了，今天我运气好买了20元，炒了一大盘够吃二顿了，丰富的胶原蛋白，下酒的绝配。
用料：
400克鱼泡
3根葱
3瓣大蒜
一小块生姜
半个大红辣椒
二个青辣椒
2个野山椒
一小块洋葱
2勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺耗油
适量紫苏叶
做法：
先把鱼泡清洗干净，用剪刀撮破使鱼泡瘪掉。
锅内水烧开，鱼泡放进去焯水煮至变色捞出放入清水中清洗干净便沥干水分。
然后把鱼泡切成小块，为的是炒的时候更入味。
把红辣椒、青辣椒、洋葱、切成斜片，葱切段，大蒜，生姜切成薄片，紫苏叶切碎。
热锅热油放入生姜、大蒜、野山椒、葱白，小火炒香。
再中火放入红辣椒青辣椒洋葱翻炒片刻。
再大火加入鱼泡快速翻炒，加入料酒，盐，生抽，老抽，耗油翻炒均匀。
然后加入紫苏叶，这紫苏品种非常好，是去年从山上釆来移栽的，去腥解毒的功效非常好。
最后加入葱段翻炒片刻即可出锅。
装盘开吃了，老远就闻到了紫苏的香味，放点紫苏会让这道菜味道更好。
家常蒸包
蒸包是家庭比较普通的主食吧，早晨上班热热就可以了，干净安全，这次又做了2种馅，素包  肉包
用料：
5根胡萝卜
9个鸡蛋
1个粉丝
1根大葱
1小块姜
9克不咸（加了2奶粉勺）盐
芹菜肉馅
650克芹菜苗
没称重肉馅
一丢丢克姜末
适量（腌肉馅）酱油
适量蚝油
面团
沙拉小碗4碗普通面粉
适量（估摸着放的）酵母
1小奶锅温水
适量拌馅用花生油
其他调味料随心意加
做法：
和面的图没拍，一个人干活不方便，注意卫生嘛，冬天冷可以多加点酵母，和软面包包子好用。温水不烫手，手指一试刚温和就行，太热烫坏酵母，和面达到“三光”后放到暖和地方发酵就好了，我放暖气片边上了
五个小缨胡萝卜，擦丝切碎，小火炒鸡蛋，多加了点鸡蛋，搁9个好像是。粉丝泡软切碎，葱姜切末，加盐及其他调料拌匀，我只加了盐和食用油
肉末肥瘦相间加酱油提前腌上，小芹菜切末（卖菜奶奶说是种剩下的芹菜苗），包的时候再把肉   菜   蚝油搅拌一起（其他调味料随心意加），有肥肉所以没再加食用油，酱油够咸所以没额外加盐，
面发好后揉了3次醒面，揉揉搓搓切剂子开包，提皮擀   边薄芯厚不容易破
整形醒发后上锅蒸
熟了   开吃，4岁的儿子吃了这一大个
炒花甲
看了好多的菜谱，稍微调整了一下做法，适合我不太能吃辣的广东胃
用料：
1根（切好分段，把葱白和葱身的部分分开）葱
一小根（随个人喜好，可以不加）香菜
2～3瓣蒜
5片姜
半勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺李锦记蒜蓉辣椒酱
1小勺白糖
1斤花甲
做法：
市场买回来的花甲我加了一勺盐进去让它静置一会儿吐沙，厨房小白也分不清是否养一段时间，它们就真的会把沙吐干净，反正看别人的菜谱都是这样教的，哈哈
为了避免沙吐不干净，煲了个热水，待水滚了就放了两片姜进去，把花甲都倒进去焯一下，看见开口了就马上捞起备用，避免过熟了～
调好酱汁，把蚝油，生抽，蒜蓉辣椒酱，糖都倒到小碗里用一勺水搅拌均匀，备用
热锅下油，油热了后，把切好的葱白，姜片，蒜蓉下锅翻炒一下，炒出香味后，倒入花甲翻炒几下，加入一勺料酒沿锅边倒入后再翻炒，然后把调好的酱汁倒入，翻炒至收汁，加入葱段和香菜炒一下就可以上碟了。
米家电磁炉低温油封鸭
听闻低温慢煮技术很牛，又闻小米出的米家电磁炉有低温慢煮技术，
于是抢了一台来试一试。如果电磁炉能sous vide 还要啥自行车。
参考了大神的低温油封鸭来试一试
原食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102319083/
做完觉得前半生的鸭腿都白吃了！
鸭腿竟然比小鱼干还好吃，
电磁炉竟然还有这种骚操作！
66666
用料：
3只鸭腿
3片月桂叶
150克鸭油
1把杂香草
黑胡椒
橄榄油
粗盐
杂菜
做法：
鸭腿洗净后擦干水分，将粗盐、黑胡椒和香草混合均匀，涂抹在鸭腿上，揉搓；
放入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制一夜；
第二天捞出鸭腿，冲洗掉表面的盐分；
擦干水分；
把鸭腿和香叶、百里香、一点鸭油装进袋子里。这里不需要加盐，腌好的鸭肉已经足够咸了，抽真空；
鸭腿放入锅中，加水没过鸭腿；
然后重点来了，掏出手机搞事情；80摄氏度 4小时看起来很有逼格和科技感；
立即开始；
喵喵喵，等待四小时；电磁炉竟然是圆形的；
烹饪完成后取出鸭腿，打开真空袋子；
用大火力将锅烧热后淋上少许油，先煎鸭腿带皮的一面，煎香后再翻面煎；
同时可以煎一些芦笋和小番茄；
真好吃真好吃！肉质细嫩。
辣豆瓣
对辣椒酱完全没有抵抗力啊，所以特意请教了四川的一位阿姨，作出的辣酱就是好吃，地道👍。炒菜、炒面、拌凉菜、拌面条…想怎么吃就怎么吃，咋吃咋有理啊😄
盐的用量根据自己，绝对不能淡了，会酸，会长毛，要咸一点，不容易坏
用料：
3斤霉豆瓣
5斤红辣椒
1斤蒜
1斤姜
100g花椒
500g左右盐
250g酱油
250g白酒
250g菜籽油
适量矿泉水
适量熟芝麻
适量花生米
做法：
3斤这种霉豆瓣，网上有卖的，蒜去皮备用
小米椒和二荆条共5斤，喜欢辣就放3斤小米椒，中辣就放2斤，微辣就放1斤，随你，我放了各一半，洗净沥干水分备用
霉豆瓣加入矿泉水，淹没过豆瓣的水量，加入花椒，酱油、白酒和一部分盐浸泡一晚，你要尝尝咸淡，不能淡了，会坏掉，稍咸点
辣椒去蒂，蒜去皮，还有姜用绞馅机搅成末混合，加入剩余的盐
和泡发好的豆瓣混合搅拌均匀，最后加入适量熟芝麻，我还烤了花生，去皮后一起搅拌均匀
装进容器，不要装太满，留点发酵空间，菜籽油烧热后放至冷却，浇在上面，做个封层就大功告成了
盖好盖子注上水，防止空气进入，3天以后就可以开吃啦，每次都要盖好
怎么样，不但看着好，吃着还有食欲呢，超下饭，炒菜、拌面、夹饼、抹面包、炒面…想咋吃随你，只要你想一切皆有可能，哈哈哈哈
我还做了一点加牛肉的，你也可以加点泡发的香菇，牛肉和香菇要用油炒干水分，盛出备用，锅里再加少量油，放辣椒酱，放牛肉粒香菇小火炖一会就可以，注意别干锅
蜜汁叉烧
用料：
李锦记叉烧酱
排骨边或五花肉或梅肉猪肉
高度白酒
做法：
排骨边大概2斤
切适当的块，用筷子戳满小洞
放入一瓶李锦记叉烧酱和2勺高度白酒，捞均匀，略揉搓
盖上保鲜膜入冰箱腌制一夜
烤箱上下管175度，预热好，把腌制好的肉排放在烤盘里，烤40-50分钟
至肉汁浓香，表面上色满意就好
冷却切片
豆豆丶奶油的尖椒炒豆皮
用料：
140g豆皮2张
1个尖椒
3个蒜
料汁
1g盐和鸡精各
20g料酒
20g生抽
25g蚝油
5g糖
8g醋
7g香油
150g清水
勾芡
3g淀粉
做法：
豆皮和尖椒切丝，大蒜切片
适量油，下蒜炒香
下豆皮翻炒到边微微发干
下尖椒翻炒均匀
倒入料汁翻炒均匀
加清水，不停翻炒到水快干，下淀粉继续翻炒
汤汁收干后出锅
米饭杀手-超下饭青椒/辣椒炒肉
喷香的辣椒配上腌得嫩嫩的里脊肉，加上香浓的酱汁，还有什么比这一道更下饭的吗？连不爱米饭如我都多加了一碗饭！🤗

💗怕辣的宝宝用圆圆的青椒（不要用尖尖的尖椒那个挺辣）完全去籽去白色的筋，就不会很辣噢！同时会吃到辣椒的香气和甜甜的青椒味😸
用料：
3-4个青椒/尖椒
300g猪里脊肉
3勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1勺糖
1勺淀粉
3-4片姜
3-4粒蒜头
做法：
先来腌肉！猪里脊肉去掉白色筋膜，切成薄片，放姜片、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺糖、拌匀先。
然后一勺一勺加入水（让肉变嫩的关键！），一共加入3勺左右，每次都要等到肉全部吸收水之后再加入下一勺。
随后放1勺淀粉拌匀，最后淋一勺香油或炒菜的油拌匀，防止肉片粘连。
加保鲜膜，放冰箱腌制30分钟以上。
起油锅，下姜蒜爆香，然后下腌好的肉片滑炒，炒至肉片8分熟时盛出（8分熟就是基本肉的表面都变色了，但是中央可能还透露出一点微微的粉色，千万不要等到全熟）
再倒一点油，炒青椒/尖椒，炒到皮又一点微微焦和皱的时候，重新倒回刚才的肉片翻炒
如果刚刚腌肉的酱汁有多余的，此时可以淋进去，如果没有多余的，加入一点点清水，再炒几下。这个步骤是为了出酱汁，由于腌肉的时候已经有淀粉，所以加入水之后，汤汁会马上变浓稠，自带勾芡效果～
当每一片肉片都包裹着酱汁的时候，就可以出锅啦😊
番茄牛柳
 酱汁拌饭灰常好次！
用料：
2个番茄
300克牛里脊
做法：
牛里脊逆纹路切成条或者薄片，加姜片，盐，糖，酱油，料酒，淀粉，油，拌匀腌制。（我放冰箱腌了一个晚上）
番茄切块，分两份备用。
烧热油锅，下牛柳划开，快炒。乘起
油锅下一份番茄翻炒，加盐，一碗水熬制。
待番茄熬成浓稠酱汁后，挑出番茄皮。下入牛柳和另一份番茄稍事翻炒撒一点黑胡椒粉即可。
虫草花炖鸡汤
用料：
半只鸡
6只鸡爪
100克新鲜虫草花
150克铁棍淮山
3个无花果干
做法：
新鲜虫草花洗干净后，汆水（开水焯一下）捞起待用
铁棍淮山削皮，切段待用
鸡爪去掉鸡爪指甲，鸡半只洗净汆水，用冷水冲洗干净，待用
汆水洗净后的鸡和鸡爪
把上面所有的汤料饭入炖盅，5个人8碗水（水一定要没过汤料），按营业汤键3小时，炖好后放盐。虫草花提高人体免疫力，铁棍淮山健脾固肾，虫草花淮山鸡汤汤健脾提高免疫力，益精养颜，适合一家大小。
盐酥鸡
外酥里嫩的炸鸡块 
可撒调料，可沾美乃滋，可干吃
鸡肉有滋味
嫩滑多汁
高热量零食首选
(^.^)
用料：
一只半去骨鸡腿肉
一勺生抽
半勺料酒/清酒
一点点白胡椒
酌量 盐
半个鸡蛋
四勺土豆淀粉
一瓣儿蒜
半块姜
做法：
姜切小块儿，加入三勺水放在小碗中，用微波炉加热一分钟，等待水沸腾，变成较浓的姜水。备用

将蒜压成蒜泥。
将鸡肉切成一口大小，去皮，除去过多脂肪。在肌肉厚的地方用刀轻轻剁出小口，目的是更加进味儿。与其他所有调料拌匀，倒入姜水（两勺，只有水，没有姜）腌制20分钟到30分钟。
将鸡蛋和土豆淀粉搅拌，倒入适量水，形成糊糊，浓稠度比酸奶要稀。将腌好的鸡肉和糊糊混合。
深锅中倒油，能淹没鸡肉的高度。烧到5成热。中火
鸡肉用筷子一块儿一块儿的夹到锅里，下锅后不要再搅动鸡肉，直到糊糊定型。炸三分钟，捞出鸡肉。
复炸。油烧到七成热，鸡肉下锅后半分钟后捞出。千万不能炸太久，这样会干柴。
炸鸡块儿就做好了，你可以根据自己的口味添加辣粉或其他佐料。
茄汁黄豆
味道不错 超级简单！
用料：
100克黄豆（干）
中等大小2个西红柿
适量盐
适量糖
少许淀粉
做法：
黄豆泡发一晚
煮豆至8成熟（大火开后大概还要煮90分钟）
西红柿开水烫下剥皮 用捣蒜锤捣碎成泥状
黄豆沥水 倒入柿泥 加盐糖 小火煮30分待收汁
此时尚未收汁加少许水淀粉勾芡
大功告成 放凉后口感更佳
香菇蛋炒面
夏天能弄出点想吃的东西不容易。这个蛋炒面是第一次尝试，效果还不错~~分享给大家。
用料：
一人份蔬菜面
1个鸡蛋
5小朵香菇
少量洋葱
4粒花椒
1根香葱
少量橄榄油
做法：
准备材料。我用的干香菇，所以要提前浸泡。鸡蛋打散备用，洋葱香葱切小段，同时烧水。
将面条加入烧开的水中，煮至8成熟，取出入冷水并沥干，加入橄榄油或麻油，备用。
热锅加油，入鸡蛋，翻炒出锅备用。
热锅加油，加入花椒，洋葱，香葱炒香后加入香菇翻炒片刻。加入面条翻炒3分钟，在加入炒熟的鸡蛋，加盐，翻炒1分钟即可出锅。
广式紫薯月饼
广式紫薯蓉月饼（80克/枚/16个）
月饼皮：
中筋面粉 200g，转化糖浆 150g，植物油 50g，枧水0.3ml/个。(25克/个）
板栗馅料：紫薯蓉：糖：植物油  4：2：1。(55克/个）
蛋黄水：蛋黄1个，加适量水，搅打均匀。
烤焙：上下火，200度，中层，约20分钟。（烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水）
用料：
200克中筋面粉
150克转化糖浆
50克（皮）植物油
0.3ml/个枧水
1个蛋黄
标量紫薯蓉
标量糖
标量植物油
适量水
做法：
把紫薯洗净，去皮，备用。
把去皮后的紫薯上蒸锅大火蒸20分钟，放凉后备用。
按着紫薯蓉：糖：油=4：2：1的比例，也可以按着自己喜好，酌情增减。
开中火加热，一直炒到糖融化。这时，馅料开始变稀，继续翻炒，期间分三次加入植物油。继续炒制后，馅料越来越稠。
继续炒制，馅料可以在锅内打折，比较干燥，就可以了。
把馅料自然放凉，称取馅料55克/枚。。
下面开始制作月饼皮。转化糖浆、油、枧水倒入和面盆内，用硅胶铲搅拌均匀。倒入面粉，用硅胶铲搅拌均匀成为面团。刚搅拌好的面团可能很粘手，没关系，表面盖保鲜膜包好，放到冰箱冷藏室冷藏至不粘手为宜。称取月饼皮，25克/枚。
手上拍点干面粉防粘，取一块月饼皮在手心压成扁圆形。将馅放在皮上，用左手大鱼际的部位推送月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。可不是我们家里包包子，因为月饼皮很脆，容易破损。包好后小心地慢慢收口。
在月饼模具内放一些面粉，来回晃动几下，使面粉均匀的粘在模具里，防粘。倒出多余的面粉，把包好的月饼坯放入模具内。压出月饼，按压时四边均匀按压，月饼才漂亮。
带模具把月饼送到烤盘（网）上，扣出。中间要留适当的空隙，太宽了，一次烤得少。太窄了，烤好后都粘一起了。月饼都扣印好后，表面用喷壶喷一层水，最好采用向空中喷水的方式，自然洒落。
提前预热好烤箱，上下火、200℃、中层。烤5分钟左右，表面变白、膨胀、变硬后取出，在表面用毛刷刷一层薄蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色出炉。烤制过程全程注意防烫伤！
刚出炉的月饼，饼皮很硬，不能食用。等月饼自然冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”。
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孜然黑米藜麦沙拉
最近特别爱吃藜麦，简单又健康。
用料：
1/2 杯藜麦
1/4 杯黑米
半个洋葱
芦笋
两瓣蒜
各式香菜
孜然
香叶
黑胡椒
海盐
做法：
黑米加半杯至一杯水，煮到水开，转小火，大约25-30分钟
藜麦加一杯至一杯半水，加香叶，海盐，煮到水开，转小火，大约15-20分钟
中火热橄榄油，加入切成小块的洋葱，翻炒至软，加蒜末，孜然，炒到香。
另起锅，加少许橄榄油，芦笋切小段，略煎。
混合煮好的黑米和藜麦 （取出香叶），沥干水，加入炒好的洋葱和芦笋，加香菜，parsley，（我加了薄荷，看个人喜好），少许柠檬汁，黑胡椒，盐调味，拌匀即可。
超级下饭酸豆角炒鸡胗
这道菜没啥故事😅就是在超市看到卖酸豆角，顺便买点回家做罢了……
用料：
200克鸡胗
200克酸豆角
1勺料酒
1.5个辣椒
4瓣蒜
10片姜
少许葱头
做法：
鸡胗洗净后焯水切粒，加入料酒、生抽、花生油、姜丝腌制15-20分钟
准备好以上材料（1个小米椒+半个青线椒）
沸水下锅，倒入酸豆角焯水捞起，用凉水冲洗一下沥干备用，这样可以减轻酸豆角的酸味
热锅下油，依次放入蒜姜炒香，再加入辣椒和葱头炒出香味（如果喜欢吃辣的盆友可多加一些辣椒，或者加入两个指天椒）
先倒入鸡胗翻炒至变色
加入酸豆角继续翻炒，闻到酸溜味的时候，加入1勺糖（喜欢吃酸的也可以不加），加入耗油继续翻炒1-2分钟即可关火起锅
这道菜酸酸辣辣的真的超级下饭的☺️
低脂番茄鸡蛋荞麦面
超级简单哦！低脂健康适合减肥人群
用料：
荞麦面
鸡蛋
小白菜
沙拉汁
西红柿
做法：
荞麦面煮差不多10分钟 熟后捞出冷水过一遍
番茄小白菜煮汤 加入调味料
『糕』红枣糯米糕
用料：
200克糯米粉
240克纯牛奶
50克葡萄干
5颗红枣
做法：
红枣 切条，葡萄干 洗净
备齐食材
盆中倒入糯米粉/牛奶，搅拌至无颗粒
☞模具(8寸)中铺上油纸，撒上葡萄干，倒入面糊，轻震几下，摆入红枣

☞凉水上锅，水开/蒸25分钟，关火/焖5分钟，取出/晾凉(20分钟)

☞撕下油纸，台面上撒些水或椰蓉(防粘)，糯米糕切块
❗超级下饭菜❗土豆肥牛卷❗解馋不油腻
土豆这样做也太解馋了,加上肥牛卷,软嫩鲜香,米饭能连着吃三碗,鲜香无敌,天冷了来一锅,暖心又暖胃
我每周都要吃上那么一两次解解馋😋，又简单又好吃
用料：
300克肥牛卷
1个土豆🥔
半个洋葱
2个青椒
2个红椒
根小葱
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺白糖
半勺盐
做法：

❣️准备好所有食材

❣️肥牛卷➕土豆➕青红椒➕洋葱➕小葱➕生抽➕老抽➕耗油➕白糖➕盐➕鸡精➕水➕淀粉

❣️土豆去皮切丁，洋葱切丁

❣️青红椒切小段

❣️肥牛卷开水烫一下，洗去血水

❣️调个灵魂料汁

❣️三勺生抽➕一勺老抽➕一勺蚝油➕一勺白糖➕半勺盐➕半勺白胡椒粉➕一勺淀粉，三勺清水，搅拌均匀


❣️起锅烧油，油热加入，洋葱土豆大火翻炒到土豆变色

❣️再加入灵魂料汁翻炒均匀

❣️加入一碗清水，中火煮两三分钟，煮到土豆软糯

❣️再加入肥牛和青红椒

❣️煮到汤汁浓稠，大火收汁，关火

❣️撒上葱花，出锅

❣️费米饭的土豆肥牛卷

❣️鲜香无敌，暖心暖胃
照烧鸡腿饭
用料：
4鸡腿
500g米饭
做法：
鸡腿切块，腌制：生抽，老抽，耗油，盐，糖
下油，鸡腿肉煎致金黄色，加入花椒大料，葱姜蒜，加入料酒
电饭锅加入米，水，倒入鸡腿
平底锅版【梅干菜锅盔】
薄而酥，焦香十足的锅盔，是湖北荆州的特产，也叫荆州锅盔。

别看它身材扁平，其中的馅料花样可不少，但最抢手的，绝对是梅干菜馅儿的。

店里做锅盔一般是用煤炉子或者电烤炉，我们在家制作，用烤箱、平底锅、空气炸锅，都能还原个七八九成！（效果排名分先后，做法我都写在菜谱里啦~）
用料：
【面团】
300g中筋面粉
190g水
2g干酵母
【内馅】
60g梅干菜
160g肉糜（3肥7瘦）
1/4小勺十三香
1/2小勺盐
2小勺糖
1小勺料酒
1/4小勺香油
1小勺生抽
少许葱花（可选）
适量白芝麻
做法：
梅干菜提前用水浸泡半小时，去除大部分咸味，洗净后挤干水分

· 梅干菜泡开后可尝一下咸淡，方便之后调味
面盆中加入300g中筋面粉、2g酵母、190g水，搅拌成絮状
揉成光滑的团，盖上保鲜膜/湿布，室温（25℃-28度℃）醒发15-20分钟
面团醒发时，可以准备内馅

挤干水分的梅干菜中加入肉糜、料酒、生抽、十三香、盐、糖
再加入葱花拌匀备用

· 若想梅干菜和肉糜混合更均匀，还可调味完后放入料理机一同搅拌，取出后再加葱花拌匀，这样处理内馅也会更细腻
醒发好的面团揉搓成长条，分割成50g左右一个剂子
揉圆后盖上湿布，静置5-10分钟
揉面板抹上少许油，将面团压扁、按薄，再包入馅料，用提褶的手法包起
将收口朝下，先用手轻轻压扁，再用擀面杖擀开

· 擀破皮也不要紧，漏出点肉馅烤完后更香；

· 若面团黏住揉面板，可再抹少许油。
撒上白芝麻再擀一擀，让白芝麻能紧贴面皮
【平底锅版】
 
平底锅加少许油，开小火加热，将有芝麻一面朝下
烙至上色后翻面，烙至两面金黄即可
【空气炸锅版】 
将面饼转移到烤盘上，整形一下，喷少许水，送入空气炸锅开启披萨烘烤功能，250℃，高风速烤6-8分钟，烤制表面上色即可

· 若家中空气炸锅温度达不到250℃，调到最高温即可，烤制时间根据锅盔上色程度适当作调整
【烤箱版】 
烤箱提前230℃预热，将面饼送入烤箱，开启热风烘烤8-10分钟，至表面上色即可

· 若家中有披萨石板，将面饼放在石板上烤，成品会更脆
水果干麦芬杯
适合新手的杯子蛋糕，简单又好吃~
用料：
150g普通面粉
40g玉米油
大号鸡蛋一只鸡蛋
3g克泡打粉
40g糖粉
适量蔓越莓
适量葡萄干
10g奶粉
40克牛奶
做法：
把葡萄干和蔓越莓干用水泡一个小时备用
鸡蛋加糖粉搅拌均匀
加入牛奶和油，搅拌均匀
筛入面粉，泡打粉，奶粉，搅拌均匀
泡好的蔓越莓和葡萄干沥干水分，加入，混匀即可
6连或者9连，用冰激凌挖勺挖面糊，7分满，烤箱预热200度，10分钟
放入烤箱，用175度烤20分钟，最后五分钟的时候，把上火加到220度。让表面有个颜色
非常好吃
非常的适合新手
宝宝虾仁蒸糕
用料：
4只虾仁
1个鸡蛋
适量盐
适量核桃油
适量面粉
做法：
虾仁清理好，打碎或切碎，放入蛋清，盐，面粉，搅拌均匀，没有具体量，搅拌成图状差不多就行
容器内垫油纸，刷油，倒入上步搅拌好的虾仁糊，蛋黄打散，浇在上面，盖上保鲜膜，戳冻，冷水上锅20～30分钟。
倒出来，切条。
懒人的冬阴功汤
喜欢吃泰国菜，喜欢喝冬阴功汤，也不能老上饭馆，自己在家折腾了一次，还真成了，味道和饭店一样一样滴。
用料：
冬阴功酱
椰浆
香茅草，姜片，柠檬汁
青虾仁，香菇，时蔬
做法：
香茅草，姜片煮水，水变黄色以后捞出。
把虾仁，香菇，蔬菜，放进去煮滚。然后放冬阴功酱，柠檬汁，盐，糖。起锅前放椰浆。
成了，好喝，味道正。
南瓜意面（养生壶➕饼铛版）
养胃寻思吃点好的，
吃点热的，
不吃肉，
好吧我还是放了萨拉米，没有肉不行啊
用料：
一小个南瓜
吃多少煮多少意面
适量牛奶
五片萨拉米
10g玉米粒
10g豌豆
适量盐
适量披萨草
拧一圈黑椒
做法：
主角南瓜，拍出来很大，其实很小，比贝贝南瓜大一点点，我忘记称了，反正手掌那么大
切开
抠瓤
放蒸锅里面，蒸15min
然后开始煮意面，万能的养生壶能煮一切，选煮蛋，15min
煮面的时候开始准备，豌豆，玉米粒，萨拉米，牛奶
给南瓜肉掏出来
饼铛开始煎萨拉米，不用放油，因为萨拉米里面有油滋出来。
下南瓜泥，用刮刀翻，这样不粘
➕牛奶，自己掌握量，不粘稠就行
➕玉米，豌豆，意面
➕点盐，拧一圈黑胡椒
做好啦，抠南瓜肉的时候皮留着了，装着吃起来方便极了
补而不燥的药膳土鸡汤
作为从小被妈妈汤汤水水滋养长大的岭南女孩子，对于炖汤有一种深切的爱。这道药膳土鸡汤是我们这边一道很传统的补汤，温补益气，很适合体虚的女孩子喝，坐月子的时候也可以喝。
用料：
半只土鸡 
几片姜
10克当归
15克黄芪
10克党参
随意（可放可不放）枸杞
2勺料酒
适量盐
做法：
姜切片，当归黄芪党参用水泡5分钟左右。
土鸡洗净砍好，冷水下锅，放几片姜片，两勺料酒，烧开。这步我们这边称为飞水，主要是为了去除鸡肉的腥味和多余的油脂，如果是质量特别好的土鸡可以省略
水开后两分钟，表面有很多浮沫，此时将鸡肉捞出冲洗干净
洗净的土鸡和全部的药材一起放入锅中，加入没过食材的水（我用的电饭锅，水分流失很少，所以加水比较少，如果是其它的锅要根据实际情况增加水量，防止烧干），然后小火慢炖2个小时。
如果有枸杞的话，出锅前10分钟下入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦。
煲汤的鸡肉是没有什么味道的。我们家不喜欢吃煲汤的鸡肉，所以如果是自己的杀鸡的话通常会用鸡头颈、鸡爪和鸡胸这些部位来煲汤，煲完后只喝汤不吃肉。如果要吃肉的话可以调一个蘸酱，配方如下：
第一种，香葱、小米辣切碎，放入适量蚝油、酱油、香油和一丢丢香醋，拌匀即可。
第二种，也是我们家吃鸡常用蘸料：老姜拍扁，用刀背剁成末，然后加入适量的盐和香油即可。
炒方便面➕煮面汤做的蛋花汤
用料：
5包方便面
1根胡萝卜
2个鸡蛋
半斤小油菜
1把香葱
1把香菜
5瓣蒜沫
4分之3个紫甘蓝
1根芹菜
适量盐
3勺黑胡椒
2勺蚝油
2勺生抽
3勺老抽
1勺鸡精
20克孜然
5克辣椒粉
1朵西兰花
做法：
芹菜切丝
胡萝卜切丝
西兰花掰小一起焯水过凉
葱香菜蒜切末
油菜切丝
紫甘蓝切丝
全部混合
鸡蛋炒散，加入所有菜和调料煸炒后把面煮熟过凉水，面盖在菜上，把葱香菜和蒜洒在上面，等一分钟后翻炒在一起就行了
好了
煮面的汤别浪费，分出一部份菜放在面汤里，加一个松花蛋，切丁，撒一个蛋花，加葱和香菜沫，一点香油和盐
加一包枸杞子，完美
支竹薯仔燜排骨
用料：
克排骨
克腐竹
勺生抽
馬鈴薯
紅蘿蔔
洋蔥
有的時候加雞翅鳳爪
有的話可以加番茄
做法：
薑片蒜頭炒炸排骨
加入支竹，加入柱侯醬，鹽，少許醬油，耗油水，燜下
放電飯煲燜
燜一次後加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥，伴勻再燜
吃
爽口的蒜蓉火腿油麦菜
油麦菜是有微微点甜的，凉拌、快炒都好吃。
用料：
1把油麦菜
4片火腿片
2小瓣的量蒜末
1根小葱
半茶匙耗油
适量盐
适量水淀粉
做法：
油麦菜洗净 切段，
火腿片 切宽条
葱切段
蒜拍碎切末
淀粉 加凉水 拌匀
起锅烧热加入油，大约一勺半的橄榄油，可以换成任意食用油，
葱和火腿片一起放入，翻炒一分钟左右加蒜
放入油麦菜，加耗油
翻炒几下，就加入盐（这个盐可以在油热放葱花之前放，爆锅的盐香），翻炒几下，马上再加入水淀粉（如果有亲喜欢加鸡粉的，这个鸡粉一定要加在水淀粉里搅化开，这样一起放入菜中容易炒匀、鸡粉鸡精味素类的调料都是出锅前放入，因为里面的谷氨酸钠长时高温有害）
然后即刻翻炒均匀，出锅!
油麦菜太易熟了，根据炉具不同火量大小，大火基本上一两分钟就熟，炒倒了 就马上起锅了，千万不要炒过久变色。
蒜香混合着爆锅火腿香气，再加上微微甜的油麦菜!
粉蒸猪耳
味美、爽口、不油腻。
用料：
1个猪耳朵
40克蒸肉粉
50克蚝油
50克酱油
20克老酒
5瓣大蒜
盐、味精、胡椒粉、葱花少许
做法：
猪耳清洗干净，切小块加入所有调味料抓匀腌制1小时以上，中途2一3次翻匀。
腌好的猪耳下蒸肉粉拌匀后放入压力锅蒸，上汽后8分钟即可，出锅撒上葱花。
日式照烧鸡腿饭
用料：
只鸡腿
朵西兰花
干姜片
瓣大蒜
个洋葱
勺黑胡椒
勺黑胡椒酱
克白芝麻
勺生抽
勺老酒
勺耗油
克盐
克糖
做法：
1️⃣将鸡腿去骨，切断筋。
2️⃣鸡腿用刀滑几刀，等下会更入味！
3️⃣洗净，沥干水分，再用厨房纸巾吸干水分，避免等下入锅煎时被油溅！
4️⃣切好姜片，大蒜，洋葱，西蓝花，备用！
5️⃣调好酱汁：一勺耗油，一勺老酒，两勺生抽，黑胡椒粉，糖。
6️⃣烧水放一点点盐，水开了，烫一下西蓝花，捞出，备用！
7️⃣锅里热油，放入大蒜，姜片，洋葱，爆炒出香味！
8️⃣把鸡腿肉放在炒料上，皮朝下煎，变色后翻面。
9️⃣另一面也煎好了，就捞出鸡腿，把其余的都倒掉！
1️⃣0️⃣鸡腿重新入锅，倒入调好的酱汁，大火煮2-3分钟即可。
1️⃣1️⃣加水没过鸡腿，大火烧开后转小火。
1️⃣2️⃣汤汁变少，改大火，再加入一点点黑胡椒酱，炒一会，收汁，即可出锅！
1️⃣3️⃣摆盘，撒上白芝麻，黑胡椒粉即可享用咯！
酸辣藕带
用料：
节藕
片姜
瓣大蒜
滴白醋
克盐
勺鸡精
生抽
做法：
藕带切斜片后放入水中浸泡，青、红辣椒切圆圈，姜、蒜切末
热锅冷油放入姜蒜末爆香并加入青红辣椒炒香，放入藕带爆炒，加入盐、鸡精、生抽。要出锅的时候再加入适量的醋即可。
红糖冰粉
天气热了，想起来小时候的美食。
用料：
任意克红糖
50克冰粉籽。
一张纱布
1800克凉白开
随意桂花糖
做法：
冰粉籽包入纱布
轻揉揉搓六分钟，要完全在水里搓。水用凉水
放置一到三小时。成型
加入各种调料
成功
八寸戚风蛋糕
戚风，俗称气疯蛋糕
烤箱提前预热
打发蛋清所用到的工具一定是无水无油
蛋清一定要打发到位


工具：
八寸模具
打蛋器
刮刀
电子秤
分离器
用料：
5个鸡蛋
80克（蛋黄30克，蛋白50克）糖粉
50克纯牛奶
50克油 
90克低筋面粉
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备材料
蛋清 蛋黄 分离
牛奶，油，30克糖，拌均后加低筋面粉，搅拌均匀
烤箱预热。蛋白分三次加糖
蛋白一定要打发哟
再附一张图
蛋黄糊分三次加入蛋白，因为打发的时间就会消泡，用了之前的视频
翻拌均匀
倒入模具，放入烤箱
上下火140度，60分钟（八寸）
烤箱不同，温度和时间都需要调整
试过160度，55分钟
最开始试过180度，50分钟开裂
取出，倒扣
放凉，脱模
奶油加糖粉打发
裱花
水果根据个人口味
简单款
快手羊肉焖饭（源自手抓饭）
天气渐凉，又到了吃羊肉的好季节。这道羊肉焖饭用料十分简单，也非常容易做。因为配料特别，做好的饭香甜美味。
用料：
三杯大米
一斤去骨羊腿肉
2根胡萝卜
一只洋葱
小半碗葡萄干
一把松子仁
三勺盐
做法：
材料图
羊肉切成比炒肉片时略微厚的肉片，胡萝卜洋葱切丝，大米泡半小时。准备材料时，先把米泡上，在准备菜肉，这样菜肉准备好的时候，米也泡好了，
炒锅放油，下羊肉煸炒至变色，下胡萝卜丝炒软，最后下洋炒几下，不用太软，洋葱烂了就不好吃了。将炒好的 菜放入电饭锅铺底。上面铺泡好的大米。加几勺鸡汤（没有就加水）。液体量和大米平齐就可以了。因为是泡过的米，大米已经吸足了水分。所以不需要太多水，锅内撒盐。在大米上撒一层葡萄干。按煮饭键，然后，等待.....
煮好啦，香喷喷的羊肉焖饭。打开锅盖，做最后一步，撒一把熟songziren，用饭铲把米饭和菜搅和均匀。开吃.....
天津肉末虾酱豆腐
用料：
勺虾酱2
2块豆腐
1勺生抽
2块大料
1勺面酱
做法：
开火加油 下大料 烧至黑色 转小火 下肉末 炒熟 放入虾酱 放入面酱 放入少许酱油 下豆腐 翻炒一下 加水 收汤汁 出锅
鲜肉包
用料：
300克面粉
150克水
3克酵母
150克猪肉
120克葱姜水
5克盐
5克白糖
少许胡椒粉
5克老抽
做法：
将肉馅（三成肥七成瘦）放入容器中
葱姜水分几次加入肉馅中（葱10克、姜5克切碎加水105克用搅拌器搅拌均匀）
再倒入其他调料和5克葱末
搅拌均匀（搅拌好的肉馅放冰箱冷藏）
面粉，水、酵母（白糖）揉成面团发酵至两倍大
然后分成12份
将小剂子按平（中间厚一点，边上薄一点）
包入猪肉馅
将猪肉馅包好
放在涂过油的蒸笼上（或者下面放硅油纸）30度的环境下，发酵30分钟左右。冷水上锅，蒸18分钟左右，关火后三分钟开盖
Lime cheesecake 青柠半熟芝士蛋糕
有时候芝士蛋糕吃多了总会觉得腻，加入一点青柠就刚好可以中和一下味道。
用料：
2个鸡蛋
20克白砂糖A
20克低筋面粉
250毫升牛奶
200克奶油奶酪
20克黄油
1个青柠
50克白砂糖B
做法：
准备好材料，蛋白跟蛋黄分开
将白砂糖A加入到蛋黄中，搅拌均匀之后加入面粉搅拌均匀，然后加入温热后的牛奶
制作卡仕达酱：小火将蛋黄酱边搅拌边加热，至像炼乳那样变成半流动的液体就可以了
加入融化后的奶酪芝士，黄油和青柠汁，搅拌均匀
白砂糖B分三次加入蛋白糊中，用搅蛋器湿性打发至可以拉出鹰勾的蛋白霜
将蛋白霜分两次加入到卡仕达酱中，搅拌均匀
加入到crust中，crust可以自己用黄油和饼干碎做，也可以在超市买
200度烤20分钟，直到表面上色就好了
可以自己在表面加一些水果或者奶油的topping，味道更清爽哦！
炒鱼籽酱🐟
用料：
鲤鱼籽/鲫鱼籽
葱末
姜末
六必居甜面酱
青椒碎/尖椒碎
做法：
 鱼籽洗净，一定要剥干净包裹在鱼籽外面的膜。
鱼籽要用手抓碎，不要有结块。
锅中要多放些油，葱姜炝锅，放入鱼籽煸炒，炒至鱼籽里面的水份蒸发、发黄。再放入酱炒香。
出锅前放入大量青椒（或尖椒）碎炒匀即可。
免费的食材好吃的野菜
老家房子后面长的野菜，我们叫灰菜，不知道具体哪个hui，但我知道菜是这个菜~
用料：
够吃的灰菜
若干蒜瓣
若干姜丝
自适应干红辣椒
一大勺食用油
个人口味盐
适量提鲜白糖
2勺味极鲜
1勺香油
做法：
先来张自拍，拉拉人气
老家屋后的野菜，我是采取的掐尖儿方式，只要的尖儿，比较嫩！
掐好的尖儿
清水加盐，多洗几遍，锅内烧水，水开加一勺盐，灰菜过水，断生立刻捞出放凉。
图不够了，放张我做的豆角焖面，凑凑图。锅内烧油，放入干红辣椒，蒜片，姜丝，爆香。连油加料趁热倒入攥干水分的灰菜上，加入耗油，盐，白糖，味极鲜，香油，敲碎的蒜，香油。拌匀即可，美味出炉~尽情享受
当当当，焯水时间有点长。好多的灰菜，只做了这么一丢丢‘不过还是很美味的
再放一样美图，看一下小贴士呗
鹌鹑蛋红枣红糖汤
红枣鸡蛋汤是一道传统的汉族药膳。红枣作为食补的养生品，女性多吃是有好处的，桂圆肉也能起到安神定志的功效，红糖亦是健脾暖胃的食品。据说久服此汤，可使气血旺盛，颜面肌肤丰润光泽，故有美容之效。寒冷的冬天，早上煮一碗这样的食疗汤，喝着暖暖哒。
用料：
随意红枣
2-3个鹌鹑蛋
少许枸杞
少许桂圆
个人口味红糖
做法：
1、准备好食材：红枣、桂圆、鹌鹑、枸杞。2、锅中加入适量的水，放入红枣桂圆煮半小时至红枣桂圆绵软。3、再加入煮熟剥壳的鹌鹑蛋和枸杞继续煮十分钟。（鹌鹑蛋或鸡蛋不煮熟敲碎直接下锅里也行）
抹茶奶酱（低脂无奶油）
不用奶油不用巧克力 超低热量 大口吃 真香
用料：
3个蛋清
350克牛奶
适量或不加砂糖
半碗抹茶粉
3大勺奶粉
做法：
准备食材
分离蛋清 蛋黄丢掉 高胆固醇
蛋清、牛奶、糖（我用的代糖）混合搅拌均匀
建议先打蛋清 后加牛奶和糖 不然会膨胀的装不下
液体过筛2～3次让酱更细腻
把抹茶粉和奶粉筛入液体搅拌均匀
隔水加热同时不停搅拌至粘稠
冷却装瓶 放冰箱冷藏
加热时间不要过久 否则酱会比较干😂
做上两次就很OK啦～
sushi🍣
简单营养的sushi❤️
用料：
1块三文鱼
半个牛油果
2碗米饭
3张紫菜
5勺寿司醋
做法：
米饭煮好之后加寿司醋搅拌入味。晾凉了之后把米饭平铺到紫菜上、三文鱼切牛油果条状放到米饭的最前端。然后用寿司竹子给卷成卷。
用刀小心切好、蘸上芥末和酱油、美味可口get❤️
还做了吞拿鱼的、小朋友最爱❤️
梅森瓶之~荞麦面沙拉
都说减脂期间要尽量避开精制米面，但并不是从此和米饭、面条说再见。不要相信那些远离碳水，一吃必胖的谣言。减脂最关键的还是要关注整体的饮食均衡和适当的运动。减脂期间想吃面食的童鞋，可以考虑一下荞麦面或者意面。

今天分享给大家一款中式的拌荞麦面，把中式拌面装进罐罐里，是一种什么样的体验，呵呵。
另外，奉上一款热炒荞麦面的链接：
【素炒荞麦面】： https://www.xiachufang.com/recipe/103787813/

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微信公众号：食光陪伴营
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用料：
40克红腰豆/蜜红豆（罐装）
60克秋葵
100克荞麦面
50克樱桃萝卜
30克豌豆苗
50克虾仁
少许（约10克）紫洋葱
少许白芝麻
#调料：
5克芝麻油
5克辣椒油
5-10克柠檬汁
10克生抽
做法：
食材如图，大致处理方式为：
① 樱桃萝卜洗净切薄片；
② 豌豆苗洗净沥干水分；
③ 红腰豆是罐装的蜜红豆（生的红腰豆请提前煮熟）；
④ 麦面与秋葵入沸水煮熟；
⑤ 虾仁倒入平底锅煎熟。
调制酱汁：将生抽、芝麻油、少许洋葱碎，柠檬汁、白芝麻，辣椒油混合拌匀（不吃辣可以不加辣椒油）。
锅内加水烧开，下荞麦面煮至全熟。然后捞出过凉水，沥干水分备用。
秋葵洗净，放入沸水中焯熟。
捞出过凉水，沥干水分后切成小粒。
平底锅内倒入少量橄榄油，放入虾仁，中火煎至变色后盛出。
所有食材准备完毕，开始装瓶：
1）梅森瓶底部倒入第②步调好的酱汁；
2）装入荞麦面；
3）铺上切好的秋葵；
4）然后依次放入蜜红豆、虾仁、樱桃萝卜和豌豆苗。
装好之后是这样的。
开瓶食用前摇晃几次，最好倒在大盘子里食用。
猫爪棉花糖完美技巧
猫爪棉花糖，可爱又好吃，但是到了冬天很难做出完美弧度的作品，我也是经历了多次失败才总结出了经验，非常好用的技巧分享一下，很细致哟。并且无水诒版本。
用料：
2只90克鸡蛋清
240克水里30克蛋清里白糖
4片鱼胶片
80克水
做法：
先称好糖放到80克水里，用小奶锅，不用搅拌，先别开火，准备工作，要有节奏感。
第二步，准备鱼胶片，放入冷水，一张一张放，不要粘在一起。
两个蛋清，配三十克糖，用电动打蛋器打到湿性弯钩状态，鸡蛋就是市场买的最便宜的大鸡蛋，别买草鸡蛋，又贵又小，有条件的蛋清里加点柠檬汁
起火，开始熬糖，插入温度计，熬到118到120度，关火
重点来了，关火以后，放一张鱼胶片，搅拌至消泡，再放一张，再搅拌，不要一下放两张，锅子小肯定会扑出来的，这点很重要。
这时候，用打蛋器赶紧再搅打一下，避免消泡，然后再分次倒入这个热糖浆，边倒边搅拌，有大泡也没关系不影响使用。基本上倒完也做好了，抽空赶紧把锅和温度计洗了，先用水泡上。
前面忘记说一个步骤，烤盘里装上满满的淀粉，然后用鸡蛋圆头压出坑，这应该是第一个步骤，接下来，找裱花袋，预留十分之一，做粉色，剩余的白色，装袋，准备使用
把白色填满
用粉色或者红色，加上一点色素，可能这时候天冷粉色已经干了，没关系，拿着这个粉色，去微波炉，打5秒，两次，然后拿出来搅拌，又变成热热软软的，所以不用担心爪子不平整了
现在开始做爪子，别用太烫的，要用问的，否则容易滑落，接下来要做立体小爪子了，先在左下方点一个点
再在右下方点一个点
再在这两个点上方正中央点一个点，在滑一下融合
再点剩余四个点
完美，这次做不完的，别扔，可以放到冰箱里，下次拿出来打5秒，一样用。这个量能做100个，可以减半操作，放置一会，拿淀粉盖住，再放一会，扫掉上面的粉，可以装袋喽。
干煸鳝鱼
宜宾菜干煸鳝鱼最好的配角一定是苦笋，但这个季节没有苦笋，用藕替代，没想到也很好吃。
用料：
900克黄鳝
20粒花椒
黄酒2勺料酒
适量盐
1勺生抽
1大块切丝老姜
300克切丝藕
一碗干辣椒
白胡椒、十三香少量香料
10只切片蒜
做法：
鳝鱼切段洗净码黄酒，盐，少量白胡椒，十三香腌20分钟；藕丝码盐后微波炉2分钟；干辣椒剪成段；
热锅冷油，（油稍微多一点）入花椒，蒜片，老姜丝爆香，入鳝段爆炒2分钟，入干辣椒，藕丝，大火翻炒至水气全干并且鳝鱼开始收缩，煸出干香味，即可
隔夜不硬的麻薯
用料：
80克三象水糯米粉
20克玉米淀粉
35克糖粉
 250克牛奶
10克黄油
巧克力辅料              
葡萄干
麻薯
核桃
做法：
把除黄油外所有材料放进盆中
静置几分钟，用刮刀搅拌均匀，把小颗粒压匀，再静置几分钟，拌匀，这样蒸出来的麻薯基本无干粉无颗粒。
大火烧开水，中火蒸，过程大概20分钟左右，面糊凝固。
蒸好的麻薯取出，趁热加入10克黄油，充分揉搓至黄油吸收，最好多揉一会，做好的麻薯我最多放了3天还是软的，冷藏，多了没放过。
珍贵的是心意 | 麻辣萝卜干
作者：任芸丽
两个品种共五六斤的萝卜最后才到这样小小一瓶「麻辣萝卜干」，可以说是非常珍贵了。难度为零，耐心系数一百，解馋系数爆表，一定趁冬天试试！并值得为它赋诗一首：



「麻辣萝卜干」


用

切开十七根萝卜，

晒了十三个冬日，

泡了十九分钟，

揉了一百多下

的功夫，

思考，

麻辣萝卜干

为啥这么好吃。
用料：
2到3斤白萝卜
3到4斤红皮萝卜
适量盐
1/3包贵州糊辣椒粉
适量绵白糖
少量酱油
少量小磨香油
适量花椒粉
做法：
全体萝卜一起洗澡，然后控干水。因为北京屋里有暖气，第二天已经稍微有点抽了。
不像河马老师那样有耐心，所以我没有切成连刀的。就切成截面一厘米见方的小萝卜条。
切好了，刚刚好放在大蔬无界的月饼盒里，把它们留在有暖气的北京，然后本宝宝就飞去大理了。
一星期后回来，它们已经变得特别干了。如果你是有耐心的人儿，可以切成连刀的那种，挂在绳子上晾干。这种切成条的方法在干燥的北京操作可以，如果是潮湿的南方，恐怕还真得挂起来才行。可以挂在窗边，或是阳台上。即使是在北方，也一定要摊开晾干，因为新鲜萝卜水分太大，容易发霉。

晾干之后，这许多萝卜，变成了一小碗，可能不到半斤的样子。
这时候就把它们用开水浸泡起来，我就泡了十几分钟，待萝卜膨大柔软。
接下来把水滗掉，可以做下一步调味的操作了。
接下来的步骤，就是下调味料腌制，得戴上手套才能操作。如果光用筷子搅拌的话，不太容易把味道揉进去。
把水滗掉放后，放调料的顺序是先放盐。
再放其他调味料。各种调料的量全凭我的烹饪经验，具体量很难给。如果你自己做的话，可以尝试着来，先别给多了，一点点地加到合适。
辣椒面是其中最重要的角色，刚好家里有一包朋友给的云贵那边做蘸水的糊辣椒粉。这也可以从网上买，一两块钱一袋，我只用掉了三分之一的样子。
花椒面，用了味好美的现成花椒面。如果有特别喜欢麻香的朋友，可以自己炒香花椒再磨碎。
还放了绵白糖、很少量的酱油和小磨香油。戴上手套，用力地“rua”，把调料的味道都“rua”进去。
然后放凉到室温，标好日期，放进冰箱保存。
吃粥，吃饼，吃馒头，或者当零食，都可以。
台湾三杯鸡
三杯鸡是台湾赫赫有名的家常菜，因其烹调时使用一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油（或香油）而得名三杯。台湾三杯鸡起源于江西菜三杯鸡，客家人将做法带至台湾后，改良创新，用台湾米酒代替甜酒酿、黑麻油（或香油）代替猪油，同时加入罗勒（九层塔）提升香气，从而创制出了具有台湾特色的台湾三杯鸡。
用料：
半只走地鸡
1勺麻油
1勺米酒
半勺老抽
1勺酱油
一小把九层塔（潮汕金不换）
3片姜
3瓣蒜头
1克盐
小许鸡精
做法：
半只鸡斩块，放入麻油，米酒，酱油，老抽，盐，鸡精搅拌均匀，腌制一小时至两小时左右
砂锅烧热放少许油，姜，蒜头炒出香味
把腌好的鸡倒入砂锅内，小火焖至15分钟
15分钟后放入九层塔再焖三分钟即可
煎饼果子
用料：
面粉
生菜
鸡蛋
做法：
面糊先弄稠点 再加水稀释 加点盐和鸡精
摊不平不均匀不怕 用鸡蛋弥补哈哈 再撒上葱花
摸甜面酱和辣椒油
铺上生菜那些想吃的
卷起来 OK啦 东西不能太多 面糊不能太厚 要不包不上容易散开
装盘开吃
低卡鸡肉干
低卡的鸡肉干，最好选取鸡脯肉。鸡脯肉也是鸡胸肉，其蛋白质含量较高，营养十分丰富。鸡脯肉可以以煮或蒸来料理，而不要用油调理。鸡脯肉属于低脂肪、高热量，便于冷冻保存。鸡脯肉可做成沙拉菜，也可用酒蒸，做法各异，对于想要减肥或者正在减肥中的人，是一个不可多得的美食。
用料：
2块鸡胸肉
少量黑胡椒碎
少量盐
2勺番茄沙司
6克食用油
做法：
鸡脯肉2块，冷水下锅。
当肉颜色变白时盛出放凉。
将放凉的鸡脯肉撕成条，这个步骤要有耐心。
撕好的鸡脯肉，加食用油，搅拌均匀后加入调料。按照自己的口味添加。本人爱吃辣，所以在肉里加了辣椒面。做到这个步骤，千万要忍住，不要偷吃，因为里面的油可是生的。
将调好的鸡胸肉平铺在烤盘上。烤箱预热180度10分钟。预热好后放入烤箱。
烤箱160度，10分钟后第一次翻面。
烤箱150度，10分钟后第二次翻面。
烤箱150度，10分钟后，就可以出锅了。
出锅后的鸡胸肉晾凉，就可以食用了。
橙子香蕉乳清shake
无论是自制奶酪，还是做点儿希腊酸奶，都需要滤乳清～

大部分的时候都被我直接喝了。这是个好东西，千万别倒掉。
用料：
1根香蕉
一只(大半只)橙子(西柚)
200ml乳清
勺蜂蜜
适量肉桂粉
做法：
如果是破壁料理机就不用榨汁了～
如果不是，把橙子或者西柚先榨汁✌
然后香蕉橙汁和乳清放进料理机，可以适当加入蜂蜜或红糖。mix～

我喜欢西柚～用了一整个西柚哈哈。
装杯以后撒一点儿肉桂粉，很点睛哟～
美味烤薯角
马铃薯也叫土豆原产于南美洲！属茄科多年生草本植物！有健脾和胃，益气调中，降血压，降血脂，润肠通便的功效！
用料：
3个土豆
1勺黑胡椒
3克盐
12克橄榄油/色拉油
1勺罗勒/可不放
做法：
马铃薯去皮，切成角或是滚刀块！
加黑胡椒，橄榄油，盐，罗勒碎！拌匀！
烤盘垫油纸，将薯角均匀的放在烤盘上！
烤箱上下200度！烤30分钟，放在烤箱中层就可以！
烤好是这个状态！
装盘！你学会了吗？
土豆菜谱3⃣️-香芹土豆丝（比传统土豆更爽口）
在【紫光园】吃过这道菜，作为一个“土豆粉”，当时就觉得这款搭配很赞！保留了传统口味的同时，更清脆爽口。
用料：
1个土豆
100克香芹
2瓣蒜
1个小米椒
适量盐
适量生抽
1-2勺醋
做法：
土豆去皮切丝，淘洗几遍泡水中。香芹洗净切段备用。蒜和椒切末。
热锅热油爆香蒜椒末，倒入香芹一起翻炒。（照片拍虚了，凑合看吧😂）
再倒入土豆丝，大火炒软。
倒入生抽和醋调味，撒入适量盐，大火炒至汤汁收尽。
一盘香芹土豆丝就热气腾腾的出锅了😍
腌黄瓜
用料：
1.5根黄瓜
1勺糖
2勺醋
2个小米椒
做法：
1.5根黄瓜，切开，放碗里，一勺盐腌制半小时
将调料放入，加200ml清水
放入保鲜盒里，放冰箱。酸辣甜，很清脆爽口