xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
完美水煮蛋
西餐厅早餐里都会有一个煮得非常完美的水煮蛋，我每次路过，咋一看都会以为是一坨香甜的奶油，从而瞬间食欲大增，于是我尝试了很多方法，要把蛋煮成那样完整，甚至还买了一个专门煮蛋的工具袋，最后试下来现在这个方法是最好的，成功率最高的，分享给大家。
用料：
1个鸡蛋
1锅水
做法：
烧开一锅水，用筷子在中心搅出一个漩涡，速度要快。
迅速打入鸡蛋，在中心的漩涡位置，关小火。
加盖闷一会，成品很漂亮，而且是糖心蛋
豆腐渣蔬菜饼
做豆腐留下的豆腐渣，扔掉可惜了，想着做好吃😋了吧，毕竟现在是艰难时期呀👩‍🦰
用料：
适量豆腐渣（150克豆子)
适量胡萝卜丝。        适量
适量西兰花碎
个鸡蛋一个
等量面粉与豆腐渣等量
各适量葱花、胡椒粉泡打粉
一小勺食用油
适量盐
做法：
出锅了，是不是很诱人
小火煎制两面金黄
吃吧
鸡蛋牛奶布丁（纯蛋黄炖蛋）
用剩下的蛋黄能做什么呢？🤔有很多，但对于偏好甜食的我，当然是做甜品。🤤
用料：
30克（大蛋1个，小蛋2个）蛋黄
125毫升纯牛奶
15克白糖
做法：
将蛋黄打到出现泡沫
牛奶中加入白糖（小火加热，将糖融化，这样做主要是将糖快速融化，可有可无）
将牛奶加入蛋液，搅拌均匀（不要将热牛奶直接倒入，不然会变成蛋花糖水😂）
过滤三次，口感更好（嫌麻烦和不介意的朋友可以省略此步骤）
盖上保鲜膜，密封
水沸，上蒸锅中火或中小火蒸10分钟，蒸好闷5分钟再开锅，表面会更光滑
这是成品
这是同一碗，照片有色差😨，颜色是介于这两个之间
所以……成功咯🤣
本来想放点水果上去，会更好看，更好吃，但是又要洗，又要切，太麻烦，所以只加了点蔓越莓干
韭菜炒豆干
用料：
豆干
韭菜
香料（干辣椒、花椒、大料等）
生抽
做法：
韭菜洗好切段，豆干切段。
油锅放豆干炸至表面略焦，放入香料、生抽、少许清水炖煮至收汁。
放入切好的韭菜段翻炒至韭菜断生。
凉拌芹菜叶
用料：
若干芹菜叶
若干面粉
若干凉拌酱油
若干凉拌醋
若干香油
若干蒜
做法：
摘取若干芹菜叶
洗净控干水分，撒上干面粉，不要太多，然后用手抓抓
蒸熟
装盘
浇上蒜泥汁，OK！夏天一道爽口的凉菜上桌了。
青椒洋葱胡萝卜炒蛋
周六是清空家里蔬菜的好日子。就这么几样菜，好好的做一盘色香味俱全的下饭菜
用料：
1个青椒
半个洋葱
1根胡萝卜
1个鸡蛋
适量味极鲜
适量耗油
做法：
把菜准备好，青椒洋葱都切丝，鸡蛋打散，胡萝卜切片。家里还有玉米粒，准备一小碗。
先炒鸡蛋，这个不用说了，一般有鸡蛋的通常都是先炒出来。
大火炒洋葱，有甜的味道后放青椒和胡萝卜，胡萝卜加热才有营养~
胡萝卜变软之后加味极鲜和耗油，翻炒一下，加入鸡蛋，倒半碗水，中火，盖上锅盖，2分钟。
好啦~10分钟内从备菜到上桌，老公赞不绝口哈哈哈哈
家常菜-南瓜炒百合
南瓜很健康，百合能养颜
就 满满的健康的味道呀
用料：
500克南瓜
一头百合
适量盐
做法：
百合洗净
焯水约2-3分钟
南瓜去皮去囊，切块
热锅下油，先放南瓜。翻炒一阵后倒入小半碗水，小火先煮一会
至南瓜软化后，倒入百合一起翻炒均匀。
撒盐并翻炒均匀，出锅
潮汕豆腐花(甜口)
豆腐花，一道著名的潮汕特色传统小吃。我们潮汕人也称豆花，潮汕地区主要做的是甜味的，与其说是甜味，不如说是正宗的豆花味撒上浓香花生碎、黑芝麻，糖粉。豆花是一种用黄豆制作的地方小吃，记得小时候每到夏天放学回家的路上，都会听到村边巷道推着板车的阿伯在叫卖豆腐花，立马跑上前去食上一碗香甜爽口的豆腐花成了最解馋的点心。
用料：
150克干黄豆
1200克水
3克内脂                        
30克温水(溶解内脂用)      
调味料
100克糖粉
30克炒熟花生碎
20克炒熟黑芝麻
做法：
先将干黄豆用水浸泡(夏天3-4小时，冬天5-6小时)，让黄豆更松软更好出浆。然后将浸泡好的黄豆沥干水后放入破壁机(或豆浆机)中，加入1200毫升水。
选择果蔬汁(或者沙冰功能)，等机子快速打浆后再重新选择同功能再打浆一次，这样出的浆会更细腻，出浆率更高。
   1、准备好一块纱布，将打好的豆浆倒入纱布中过滤掉豆渣。                                                                         2、将过滤好的豆浆放入锅中煮熟，记得要全程看火并不停搅拌以防止糊底。等豆浆“假沸”后继续煮三分钟左右，让豆浆充分煮熟煮透，关火待温度降至85度左右(一般关火后晾凉三分钟左右即可)。                                                                          3、准备一个装豆浆的容器(我用的是电饭锅内胆)，倒入3克内脂，加入温水充分溶解。          4、将煮熟并晾温至85度左右的豆浆从20厘米左右的高度倒入后内脂水中(不需要搅拌)，撇去上层的泡沫，打开电饭煲的保温功能，15-20分钟后香嫩滑口的豆腐花就制作完成了。
盛上一碗豆腐花，撒上一层糖粉、花生碎、黑芝麻，味道就更加香浓、爽滑。特别适合夏天午后做为解暑的小点心。
椰蓉奥利奥面包
用料：
250克高筋面粉
40克糖
160克一个鸡蛋十牛奶
30克玉米油
2克盐
3克干酵母
9块奥利奥饼干
适量撒表面用椰蓉
1个刷表面用鸡蛋黄
把材料中的饼干和椰蓉鸡蛋黄除外，其他材料混合一起放厨师机里搅拌至面团光滑，继续搅拌到能拉出手套膜就可以了。把面团拿出来放干净盆里盖上保鲜膜放温暖处进行发酵。
做法：
面团发酵到1.5一2倍就可以了。
把面团拿出来，揉压排气，压出气泡，然后用擀面杖擀成椭圆形。
由下往上卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟。
把面团擀成和烤盘一样大小的面片，多出的边角可以用刀切去，这样子更好看，面片弄好放烤箱里发酵30一40分钟就可以了。
把发酵好的面片拿出来刷一层蛋黄液，再撒上椰蓉，放上奥利奥饼干，烤箱预热5分钟，上下火170烤12一15分钟。
烤好拿出来放凉切片。
是不是很漂亮。
取一块50克的面团压扁。
切两刀，分成四块。
两头捏一块。
取一小块面团，压薄，把捏好的花辨放在面片上。
一，一排好，放上奥利奥饼干。
发酵好了刷上一层蛋黄液。
再撒上椰蓉。
烤箱170度，13分钟。
醉枣  酒枣
醉枣是我陕北的一种传统食品，我家乡故有红枣甲天下之名，每年红枣丰收之季，妈妈都会做好多醉枣，自家吃或者待客吃。
酒枣的营养价值很高，可以抗过敏，除腥臭怪味，宁心安神，益智健脑，增强食欲，酒枣能提高人体免疫力，酒枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有中药作用，酒枣对病后体弱的人群也有良好的滋补作用。
用料：
大红枣
白酒
保险袋
做法：
选择颗大饱满没有裂痕的枣子，清洗干净，晾干，放入盆中。
选择度数高的白酒，我昨天超市买了二锅头，56度，嘿嘿，便宜。
准备袋子，我用了保险袋
白酒倒入盆中，抖一抖盆，保证每颗枣都被酒泡到。
看看枣子是不是很诱人呢，哈哈
把红枣装入保鲜袋中，把口牢牢的绑起来。然后放到阴凉处，就不要在动枣子了，一个礼拜后，枣子就醉好了，还可以放更长的时间。越浓越香。
自制牛乳🍬糖
自己做的炼乳 加上宝宝不喝的奶粉做出了一款 小零食 牛乳糖 味道好 0添加 宝宝放心吃 1岁以上就可以吃
用料：
50克奶粉
40克炼乳
适量牛奶
2克可可粉
做法：
准备好两个碗 里面分别放入 奶粉 炼乳 还有可可粉
先把奶粉和炼乳按压成絮状 在用手揉好                    可可的部分也是这样的
放入几滴牛奶好捏成型 在捏成自己喜欢的圆型
吃多少做多少 吃不完放袋子里放冰箱1个星期内吃完
我建了个烘焙爱好者群 喜欢的可以加入 我经常会分享一些美食做法 都很简单 加我微信我拉你进去
土豆焖排骨(辣味的，家常菜)
材料中的用量都是大概，没有刻意去称量，没有刻意去计算用量比例。。。材料中写到的两勺盐，如果放一勺已经够味了，那不就用加剩余的了
用料：
15-20块(偏小)排骨
两个(中等大小)土豆
姜5-8片，蒜2颗姜、蒜
2颗葱
八角1颗，蒜籽3瓣八角、蒜籽
干辣椒6-10个，花椒一小勺干辣椒、花椒
1-2勺盐
四分之一勺味精
1勺酱油
适量食用油
做法：
先将作料切好。姜：切成5-8片。葱：分葱头和葱叶，葱头切段，1-2厘米，葱叶切沫。  蒜：整颗蒜切段，1-2厘米。干辣椒切段。蒜籽：切碎。八角。花椒
排骨洗干净，撒一点点盐，加入3片姜抓匀。上锅，中火蒸15分中左右取出，待用(如图)  排骨出锅之后，盘内会有很多汤水，不要倒掉了。后面要用到。
土豆洗净，去皮，切小块。
土豆块用水泡5-10分钟，洗一遍，滤水。开中火，倒油入锅，(油适量。没有没过土豆也可以)油烧热，将沥干的土豆一次性倒入锅，中火慢烧，中途可以翻炒，上色即可出锅备用
剩余的油烧热，将排骨过一遍油，捞出待用
油烧热(少量油即可)，姜，葱头，蒜头，蒜子，花椒，干辣椒依次入锅，加四分之一勺盐，小火炒出香味，不要大火啊   大火会糊〒_〒
加入土豆块，中火翻炒2-3分钟
加入排骨(汤水留盘内，不入锅)，继续翻炒2-3分钟，中火为宜
将排骨汤水入锅，加入适量的盐，味精，和酱油，翻炒几下，撒上蒜叶，盖锅盖小火焖5-8分钟
最后，喜欢吃干一点的，就把汤全部焖干，撒上葱末，翻炒几下，就可以出锅了！赶快尝尝吧！
蒜苗鸭血炒魔芋
拿蒜苗炒鸭血，不够一盘菜，正好有块魔芋，放在一起，炒出来味道还不错。
用料：
300克魔芋
300克鸭血
8根蒜苗
做法：
鸭血、魔芋洗净，放入开水锅焯熟，水里加点料酒除腥味。
蒜苗洗净，切成长菱形条。
锅里放油，炒香蒜苗后放入焯熟的鸭血和魔芋，翻炒。加花椒粉、白胡椒粉、盐、生抽少许。炒匀出锅就好啦！
手撕烤兔的制作方法
用料：
1只兔肉
2勺酱油
1勺生抽
6片姜
做法：
将净兔肉冲洗干净，用刀把兔头从下部劈开（勿劈断），用刀尖将兔腹里面的肉戳些小眼，放入盛器内加入酱油、糖色、白糖、味精、绍酒、胡椒粉、葱姜片腌渍2小时后，将整兔腹部朝下放入烤盘内。
将烤盘放入烤炉内烤30分钟，再用刷将盛器内调料刷在烤兔的全身（要刷匀，色泽一致），一般要刷3到4遍，烤至兔肉熟透呈紫红色。
将成熟的兔肉取出，周身刷匀芝麻香油，然后用刀将剁成长条，原样摆入盘内即可。
樱桃酱
在广东长大的我，天天听山东的妞妞、安徽的姐说樱桃怎么怎么便宜，居然4、5块钱买到一斤。简直拉仇恨呀。结果一天，收到远方寄来的，爱心满满的山东樱桃。那种幸福感比过情人节还要开心（因为现在结婚了，情人节没礼物了）^_^。为了把这份爱保留得更久点，决定拿一部分做成樱桃酱。结果做起来，与自制酸奶配上，简直是人间美味。
用料：
500克樱桃
50克砂糖
适量冰糖
适量水
适量柠檬汁
做法：
将樱桃冲一遍水，放盐，面粉洗一下，再放点盐泡10分钟，沥干水。
去掉梗，拿出核（用筷子在梗那边一捅就好了）
放砂糖腌20到30分钟
用一个煮牛奶的锅，放下腌好的樱桃，加上适量水，大火煮开，转中小火煮。过程中会有泡沫涌，请把泡沫用勺子舀出。
水慢慢变小的时候加入冰糖，过程一定要不停地搅拌，以免糊底。直到浓稠，加入柠檬汁搅拌均匀。
装入提前消毒好的瓶子，晾冻后放冰箱冷藏。
煎豆腐
味道美味的豆腐可以配，各种食材吃。
用料：
1盒豆腐
10克油
做法：
准备食材
把豆腐切成块，然后撒上油，然后把豆腐搁入锅中。
把豆腐的背面煎至金黄
小火焖半分钟
把豆腐炸至金黄，然后翻面。
然后把背面也炸至金黄。
做好了😁
香蕉麦片粥
香蕉燕麦粥是一道美容养颜的最佳食品可以促进新陈代谢还可以瘦身
用料：
半个就好香蕉
 100g燕麦
100g大米
做法：
  将大米洗净放入锅内加水煮沸  加水是大米的三倍
   待水煮沸后放入燕麦片小火慢煮
    待燕麦与大米变软之后将香蕉切块加入关火即可
馅中馅蛋黄酥的做法
中秋就要到啦，动手给加人一个惊喜吧，喜欢美食的加我哦15888610067
用料：
任意咸蛋黄
400g红豆沙
做法：
1、咸蛋黄冲洗一下，喷点白酒，排放在烤盘上，以180度放中层烤至蛋黄表面变色后放凉；
2、将咸蛋黄一分为二；
3、将红豆沙分成25克/个，取一份，包入半个咸蛋黄；
4、轻轻搓成圆球。

1.首先把原材料中的油皮材料（中粉 150g 黄油 50g 细砂糖5g）倒入打蛋盆中，把面粉搓成细细的黄油面粉，然后再慢慢的加水 65g，活成光滑的面团。


2.面团要尽量的多揉，出筋，这样才会延展性好，包了酥之后不容易破损，揉好之后用保鲜膜包上松弛30分钟。
包裹起来
取一个鸡蛋黄，用小刷子打撒之后刷在包好的蛋黄酥上面，再点缀上黑芝麻，烤箱180度预热10分钟
馅中馅
很好吃
咖啡厚曲奇
用料：
1小勺黑咖啡粉
90克中筋面粉
70克黄油
30克白糖
10克红糖
7克奶粉
10克牛奶
1小勺热水
8齿中号裱花嘴
做法：
白糖磨成糖粉，红糖粉也再磨细些。黄油室温软化，加糖粉打发至膨胀，呈羽毛状
再加入磨细的红糖粉
继续打发均匀
加入牛奶，打发均匀
黑咖啡粉加入热水化开，加入黄油糊中
再用打蛋器打均匀，筛入面粉和奶粉
拌均匀
装入裱花袋
边挤面糊，手边轻轻的顺时针逆时针地划小圈，同时拌着花嘴略往下压压，让挤出的花交叉着叠起来
185度，中层，17分钟左右
爆炒鸡肾
用料：
姜鸡肾(整个的)
蒜葱
淀粉红辣椒(可无)
做法：
将鸡肾切成厚片.再横坚切纹.用料酒,盐,油.先腌制.10分钟即可.
姜葱蒜.辣椒.切丝.段.末备用
放少许油爆香姜葱蒜.出味即可下鸡肾.大火翻炒,变色后放少许盐.胡椒粉.
出锅前用水勾一下淀粉,放入翻炒一下即可.
客家黄酒焖鸡
客家黄酒是一种汉族传统名酒。是用糯米特制的黄酒，这种黄酒，客家人家家户户都会酿制，酿制一般由家里的女主人承担。酿制黄酒水平的高低，还是衡量一个客家妇女能干与否的标准呢。
适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。促进子宫收缩 舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
用料：
500克鸡块
一小碗黄酒
适量姜
适量盐
适量蚝油
做法：
准备食材
烧热锅，放少量油，把鸡肉先煎至微黄色。也可以炒。我比较喜欢煎，煎的漂亮
煎好鸡块，放入黄酒，加入适量的水，我平时过面即可。焖煮半个小时调味起锅。这步忘记拍照了。
老式面包--定制烤盘
（35*28*6金盘一盘）
自由女神的老面包很耐吃，我把比例算成烤盘刚刚好的数字了
也记录一下，目测这个烤盘用800克面粉也妥妥的，之前做的橙味老式面包*2即可
http://www.xiachufang.com/recipe/100499186/
用料：
#酵头
高筋粉 262克
低筋粉 113克
糖 30克
酵母 7.5克
水 300克
#主面团
高粉 262克
低粉 113克
糖 120克
盐 9克
奶粉 30克
全蛋液 113克
水 52克
黄油 90克
#表面装饰
黄油适量
做法：
酵头的所有材料混合均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到最高点开始回落，并且内部呈蜂窝状
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
放入容器盖保鲜膜开始基础发酵，
面团发到两倍大即可
取出面团排气后分为12等份
将其滚圆
盖保鲜膜稍微松弛五分钟左右，将面团搓成长条，
对折两头相接
固定住一端，往一个方向拧两到三圈，
卷起面团把相接的地方塞到对折的圆孔里均匀的放入模具
摆入模具
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
放入充分预热的烤箱中下层
上管160度下管180度烘烤38分钟出炉
出炉后刷一层融化的黄油后脱模至冷却架冷却即可
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通用包子皮（两种做法）
之前做包子用的最多的就是一次发酵，因为它方便快捷，但是自从用两次发酵，发现也不赖啊，不费时，甚至比一次发的好操作（①揉面稍微光滑就可以，不比一次发那样子要很光滑②二发法呛面很容易呛进入，呛光滑，因为经过一次发酵了，内部组织酥松③二发法最后一次发酵时间短15min左右，两次发酵时间加起来跟仅有一次发酵的时间也是差不多的④末尾一下发酵，我一般都是放在温水锅上面去发酵，温湿度合适的话也可以直接室温发酵）
用料：
200克中粉
2克普通酵母
20克白糖
约100克水
做法：
第一种做法……  是一次发酵法，面一定要揉光滑后，再呛面，整形，发酵（约1h，不过五六月这种天气就可以不用1h，大概40min就差不多，具体的要看包子的发酵状态，体积发接近两倍大，手轻轻按一下，表面会缓缓回弹，就证明发酵到位了）
第二种做法……是两次发酵，面稍微揉下就可以，不用很光滑。然后就放它去发酵（发酵到两倍大）。发酵完呛面，整形，再最后一次发酵（五六月份这天气发酵约15min就可以了，切记不要发过了，发过了的话组织就会粗糙的呢😣）
中等大小的馒头和内馅有事先处理过的熟的包包子的话就上汽后蒸8、9min就可以了。内馅是生的包子或个头大些的馒头的话就要适当延长时间至12~15min，最后焖1、2min，就可以开盖了
(胡萝卜火腿豌豆虾仁)什锦蛋炒饭
中午懒得煮菜，就来碗炒饭～
用料：
少许豌豆
少许虾仁
少许玉米粒
1根胡萝卜
1碗隔夜米饭
少许盐
适量油
2个鸡蛋
几根葱
做法：
先把鸡蛋打散，放点盐。倒入隔夜米饭里拌匀，确保米饭都裹上蛋液。放到一旁等待。
把火腿和胡萝卜切片或是切丁，看个人喜好。
开火等锅热后倒油，先放胡萝卜翻炒，然后把豌豆玉米粒虾肉都放入翻炒，放少量的盐。
把切好的火腿片放入一起翻炒。炒几分钟后盛到盘子里。
洗过锅头后，重新倒油炒饭，炒饭比较颗粒分明的时候倒入之前的佐料，一起翻炒几分钟。
起锅前放点切好的葱，这样卖相会好看许多。
沙棘酵素
——💁沙棘酵素
🍁沙棘具有“三清三降三抗”作用:
清肠道，清血液，清泌尿;
降血压，降血脂，降血糖;
抗肿瘤，抗衰老，抗氧化。
🍁沙棘是地球上生存最古老的植物之一，有2亿多年，全身都是宝，富含428种活性营养素，可以调理十多种慢性疾病，调理细胞，全面提高人体免疫功能，可以达到有病治病，无病保健养生的作用。
🍁现在正是沙棘成熟的季节，
各位，沙棘酵素的做起来哦！👌👌👌
用料：
沙棘果1000克
苹果1~2个
白沙糖750克
纯净水6升
酵妈妈~酵素桶1个
做法：
准备食材~沙棘果1000克+苹果2个~清洗干净~
酵妈妈酵素桶一个，倒入6升纯净水，白沙糖750克
依次倒入沙棘果1000克，苹果2个切片切丝，搅拌均匀，早晚各搅拌一次，三天后尝尝口感~酸味大于甜味~我们的鲜酿沙棘酵素就酿好了😊
三天后鲜酿沙棘酵素出桶啦 😍
口感好好喝~颜色也美美哒😘

出桶装瓶~一家人老老小小都可以放心饮用哦！💁
春食—荠菜饼（1）
阳春三月，正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院，到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。疫情期间可能你不能出门，那你可以选择菜市场买一点。荠菜包饺子也蛮好吃。
用料：
适量荠菜
一杯面粉
1个鸡蛋
3克盐
适量葱花
适量水
适量油
做法：
荠菜原样，去掉死叶子，根部可以稍有保留。
锅中热水（加一勺盐），将荠菜焯水。
清理好的荠菜挤去多余的水，切断成小段。
一个鸡蛋、适量葱花、一杯面粉，加上已经切好的荠菜段，再加入半杯（电饭锅的量杯）水，搅拌均匀。
不沾平底锅热油，倒入面糊。煎制一面凝固后，进行反面，出锅就可以。
出锅的荠菜饼，可以切成8份。
煎羊排配法式红酒汁
红酒汁还可以配牛排，和羊排搭配最好。
用料：
2块羊排
适量迷迭香
适量盐
适量胡椒
100克红酒汁：波特酒
100克红酒汁：烧汁
20克红酒汁：洋葱/红葱头
1克红酒汁：百里香
20克红酒汁：黄油
适量红酒汁：盐
适量橄榄油
做法：
盐，黑胡椒，迷迭香，橄榄油腌制羊排
煎到自己喜欢熟度
红酒汁做法，适量油炒香洋葱，加入百里香，波特酒，烧汁，收浓加入一块黄油，适量盐调味。
素煎饺
用料：
10颗香菇
半棵卷心菜（也可换做其他蔬菜）
一块豆腐
适量橄榄油
适量盐
适量葱
做法：
香菇提前一天泡发，切碎。（泡好的香菇要把里面的水挤掉）
卷心菜切碎，可以把菜梗去掉，因为卷心菜的菜梗偏硬，饺子皮偏薄时容易破。切碎后加入2小勺盐，拌匀，放置15到20分钟，这部是为了让卷心菜出水，然后把水挤掉。（会做其他蔬菜也是如此）
我选了嫩豆腐，所以不用切，搅拌馅料时会碎。根据喜好不同，也可以选择加入老豆腐或者豆腐干，老豆腐的话就需要切除大块，豆腐干的话就需要切碎。
馅料混合均匀，并加入适量橄榄油，盐。因为卷心菜之前放过盐，所以这步不必放太多盐。
在平底锅中放少量油，在锅底均匀铺开，开中火 
在锅中放好饺子中火煎一两分钟，煎到听到有滋滋声，倒入半碗水，稍微晃一晃锅子，让水均匀的在每个饺子周围，然后盖上盖子焖煎，中火煎大概五分钟左右，水干了就好，然后用面粉和水，按大约1：10的比例，调半碗的面粉水 ，然后在水干时倒下去，葱花也可以撒了，然后转小火再煎至锅里水干，面粉水就会变成煎饺底下那层脆脆的。最后装盘～

顺手又烧了碗辣油清汤饺。
冬季必吃烂糊肉丝
大白菜与猪肉丝的完美搭配是冬季上海人必吃的一道小菜、也叫烂糊肉丝！
用料：
10片白菜
8朵香菇
1根胡萝卜
200克精肉丝
做法：
我选的是现成的精肉丝、买来后清洗干净随后+盐+料酒+淀粉拌匀；随后准备大白菜、胡萝卜&香菇；分别切丝
肉丝下锅、炒至7-8分熟（不要太熟）
蔬菜下锅+米饭碗一碗水的量
闷上锅盖煮烂大白菜
最后加肉丝一起炒、撒上盐&鸡精调味
淀粉勾芡
最后依照个人口味可加点胡椒粉！ 我觉得+后有点香、更加促进食欲
双皮奶
双皮奶真的太滋润人了，奶香蛋香，滑滑嫩嫩的，一口吃下去直接满足到心底。
用料：
250g全脂牛奶
90g蛋清
10g糖粉
30g熟红豆
做法：
准备好所有食材。
倒出20ml的鲜奶到碗里，水盒装满水，鲜奶放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸8分钟。
蒸好的牛奶放凉后牛奶表面起皮，用牙签在碗壁划一条缝，倒出牛奶，碗底留少许奶与奶皮（形成第一层奶皮）。
蛋清稍稍搅打一下，将蛋清与剩余的牛奶混合，加入糖粉搅拌均匀。
混合好的牛奶蛋液过滤掉泡沫。
蛋奶液慢慢地沿着碗边缘倒进刚刚留奶皮的碗里，盖上保鲜膜。
水盒装满水，食物放在蒸架上，放入下层，蒸汽100℃蒸15分钟，时间结束后，再利用热气在蒸箱中焖上3分钟，出炉放红豆沙就可以享用了。
老面酵头
老面酵头可以使面包更加湿润，保质期更久且奶香味浓郁。
用料：
1.25克酵母
175克冷水
250克高筋面粉
2.5克盐
做法：
面粉加入冷水低速搅拌后酵母和盐形成面团后拿出，放入容器中盖上保鲜膜，放到冰箱至少15个小时后方可使用。
香到爆的黑芝麻奶油——每次裱花都流口水那种
参考的甜悦老师的黑芝麻奶油方子，减了部分糖。
记录下造型，高级灰怎么做都洋气，关键是加了黑芝麻酱的奶油实在太香了！
喜欢奶油蛋糕的一定要试试！
用料：
六寸原味戚风或黑芝麻戚风
350克淡奶油
30克纯黑芝麻酱
20克细砂糖
1克盐
若干装饰水果、饼干等
做法：
淡奶油加糖和盐打至7分发（不流动），加入黑芝麻酱用刮刀拌匀，注意不要拌过头，否则变渣了，抹面不平（我这个就有点拌过头哈哈）。基础抹面后装饰，有白色奶油搭配更好看。
黑巧克力甘纳许淋面装饰。
个人认为太阳花嘴（18、20齿都行）最适合裱黑芝麻奶油。
还可以代替灰色素。原色胚子基础抹面。
原色胚子外面加少许黑芝麻奶油装饰，高级感立显。比色素健康还美味。
六寸古早味蛋糕
没故事，哈哈，就想发来试试😊
这是我第一次发的哦，希望多多支持！谢谢🙏
我这是戚风的方子用烫面法和水浴法做的古早味蛋糕🍰
用料：
克低筋面粉 38
克   牛奶    20
克细砂糖   20
克玉米油   20
滴柠檬汁    2（可无）
个   鸡蛋     3
克盐   适量（可无）
做法：
盘里放油和牛奶（或者水）加热至冒小气泡，打蛋器搅拌一下进行乳化
倒入（筛入）低筋粉（我一般不过筛）嘻嘻😄搅拌均匀
加入三颗蛋黄一起搅拌，我把盐➕这里来，也可以不加，嘻嘻
搅拌均匀备用
白砂糖分三次倒入蛋白在打发到上图这个样子，过程忘记拍视频了，因为手不够用😄
切拌➕翻拌手法演示一下（其实是为了教好朋友所以拍下来的）
这个视频让你们看看混合后的面糊浓稠度
桌子上垫上一块抹布震几下让面糊平一点（我比较不喜欢噪音，所以垫布）😁
放进烤箱，因为疫情在娘家所以临时买了个烤箱，太小了没办法放烤盘就用一个小碟子做水浴法
我是150度50到60分钟，具体温度和时间看你们家烤箱脾气哦😁我这就是一个参考值！
油纸刚好用完了，所以爬的不高而且出锅会有点塌，表介意😛
抖臀蛋糕🍰震动得怎么样？好美味哦，一出来就抢完了😂（因为没有油纸所以被我强行脱模的，两边还是有点塌哈）
登登登登！切成这样形状拍照📷
木须肉
用料：
两三个鸡蛋
几朵木耳
小小半根胡萝卜
小半根黄瓜
200克猪肉
十来根克黄花菜
盐胡椒粉
一点点把菠菜
做法：
提前泡发木耳和黄花
鸡蛋
二师兄生娇肉贵，用的梅肉会比里脊肥一点。但是口感好，里脊会柴。一点点的黄瓜和胡萝卜。其实只要意思到了除了肉和蛋黄花木耳其他配红的绿的都可以。当然菠菜黄瓜比较好吃。
不想木耳爆的特别厉害就先焯水。焯过水不是说不会爆，只是爆的少。黄花也一起潮一下。
热锅冷油，炒鸡蛋。快速打散，盛出来备用。
下肉片先抄成半熟，加盐胡椒粉。加入胡萝卜，抄到胡萝卜变软。加入木耳黄花翻炒均匀，加入菠菜抄到菠菜接近成熟就是缩了的样子。倒入鸡蛋，翻炒。然后再试试味道，补一下盐。加点香油出锅。
喜欢吃酸的加点醋。喜欢甜的加面酱和糖。喜欢辣的加辣椒酱。反正都可以。
这个是清淡版的。可以随便自由发挥。烧菜其实开放度很高。只要把握基本的原则和底线。上限随便你们玩，好吃才是王道。
小米椒牛肉丁拌面（爱吃辣的小伙伴不可错过）
夏天回家冰箱没菜了，翻出一小块牛肉炒完拌面吃！发现太好吃啦！分享给大家！
用料：
适量牛肉
2根线椒
5根小米椒
两片姜
2瓣蒜
适量酱油
适量面条
一小勺料酒
做法：
牛肉切小丁，放入一小勺料酒，两片姜，一勺酱油腌制半小时
面条煮好捞出搁大碗里，加入半勺面汤
搁少量油，油热放入腌好的牛肉丁翻炒，炒至肉丁表面变色后将肉丁拨至一边，下切好的线椒、米椒、蒜瓣，翻炒后和牛肉丁一起炒，搁适量的酱油、盐，几粒花椒。（用大火）。炒两分钟就可以出锅了！锅底稍微有一些酱油和肉汁，如果喜欢吃汤汁多点的可以稍微加一点水。
将炒好的肉丁放到面条上就可以开吃啦！我连辣椒都吃掉了！好好次！
芒果冻蛋糕
芒果很香甜，完全不需要放糖哦~
用料：
70g消化饼干
30g黄油
500g芒果
100g奶油奶酪
100g淡奶油
15g吉利丁片
150ml凉白开
做法：
【饼底】消化饼干装在保鲜袋中用擀面杖碾碎，黄油微波加热融化倒入搅拌均匀，铺在模具底部，用汤匙压实压平，放冰箱冷藏。
【芒果泥】芒果全部去皮切丁，取出若干形状均匀的作果肉，其余用搅拌机打成芒果泥。
【芒果芝士糊】取10g吉利丁片用冷水泡软。奶油奶酪融化至室温后，搅拌均匀。取两汤匙芒果泥留作镜面，剩余的倒入奶酪中，一起搅拌均匀。淡奶油微波加热后，温度无需太热，再放入沥干水的吉利丁片搅拌融化。最后倒入若干芒果果肉，搅拌均匀，倒入模具里，轻震几下，放入冰箱冷藏1小时。
【镜面】取5g吉利丁片用冷水泡软。将之前预留的两汤匙芒果泥与凉白开充分搅拌均匀，用筛子过滤掉果肉残渣。将沥干水的吉利丁片微波加热（无需太热）化成液体后，倒入芒果汁中搅拌均匀。最后，将果冻水倒在凝固了的蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时即可~
万能雪平锅之自煮奶茶
在外面经常会不小心买到“饮料”般口感的奶茶，喝完总是会觉得肠胃负担。
这个配方纯属自己想像，但没想到口感超乎我的预期。这是我喜欢的味道，无负担的口感。
比例不是固定，根据自己口味可以调整，配方如有雷同纯属巧合。
用料：
500ml牛奶
2-3茶匙阿萨姆红茶
少许糖
一小撮盐
做法：
牛奶什么牌子都可，我用的渥康。红茶买的阿萨姆茶叶。
牛奶大约500ml，倒入锅中，放两到三勺红茶。
加入少许冰糖。开始煮。
可以先中火，牛奶很容易沸，差不多煮开时候马上小火，茶叶泡开后可以用工具压一压，我用的是压土豆泥的工具。
小火大概煮3-5分钟，期间可以自己品尝一下浓淡，适合自己口味就好，最后拿手捏一小撮盐加入，搅拌均匀就好。

过滤倒出。晾凉会有奶皮，也很好吃。也可以放入密封罐冷藏，做成冰奶茶，也很好和。
红烧鸭腿
用料：
2只鸭腿
10粒左右花椒粒
生抽酱油
老抽酱油
鸡精
料酒
做法：
鸭腿洗净后 放入生抽 老抽 料酒 花椒粒 腌制两个小时以上（可以在鸭腿上划几刀  可以加快入味）如果有时间 可以提前12小时腌制 
锅中倒入油 油热后将鸭腿放入翻炒 两面都变金黄色 倒入生抽 老抽 料酒 花椒粒  加入超过鸭腿的水 小火慢炖40分钟 然后加入鸡精和白砂糖 大火收汁 完成
芹菜炒河蚌
芹菜炒河蚌，味道真是鲜美极了，快来试试
用料：
300克河蚌
200克芹菜
3克葱
2片姜
2克鸡精
1汤匙料酒
适量盐
5瓣蒜
4个红干椒
做法：
河蚌去壳去掉黑线内脏等
加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净
把芹菜生姜、红干椒等材料也备好
锅内加水放两片生姜2个红干椒，放入河蚌煮开
煮开后再煮一分钟，捞去浮沫，捞出河蚌，国内的汤水不要扔掉，用来煮汤可是宝贝哦！
河蚌切成小块备用
芹菜焯烫备用
热锅倒入油烧至七分热，放入红干椒、生姜、蒜头、葱头炸一下
再放入河蚌翻炒一分钟
加入芹菜翻炒，如果喜欢酱油的，可以加一勺生抽
加入盐、鸡精调味，翻炒均匀
可以出锅美美的品尝喽
京都猪扒
儿子去香港最爱点的饭，其实这道菜应该属于京菜吧。原做法是要炸，但怕太热气，改为煎，除了口感没那么酥脆，追求酥脆可用炸，炸前猪扒直接粘一层粉炸就行，汁不用改变。
用料：
6片（1CM厚）步骤一.猪扒肉
2克步骤一.盐
适量步骤一.胡椒粉
适量步骤一.油
一点点勺步骤一. 老抽
适量步骤一.姜丝
适量步骤一.蒜
1汤勺汁.陈醋
1汤勺汁.生抽
1汤勺汁.酒
2汤勺汁.白糖
5克汁.生粉
一点点汁.水
做法：
姜丝蒜头切碎
超市也有没腌制的猪扒，也可以市场买回来自己切1CM厚，喜欢净刀背横竖剁松。
步骤一材料混合腌制一小时。
一小时后
锅热下油，油热下猪扒，没面煎5分钟。
煎好油纸吸油。
汁混合，倒锅里煮开，收汁。
把猪扒倒入翻炒几下，挂上汁。摆盘咯。
就这样！
日式蒸蛋
茶碗蒸就是日式的蒸鸡蛋羹，虽然都是蒸鸡蛋羹，但是日式的茶碗蒸在调料和用料上都和我们的有些区别，是日本传统的非味小吃。虽然只是小小的茶具碗，却放入海味鲜品，口感异常细滑鲜嫩，美味无比。
用料：
3个鸡蛋
适量香菇
6个虾仁
适量盐
适量香油
适量鸡精
适量蒸鱼豉油
做法：
准备好所有的食材。
香菇洗净切碎。
鸡蛋打入碗中。
加入盐和鸡精搅拌均匀。
然后加入温水搅拌均匀。
再把蛋液过滤一下。
包上保鲜膜放入蒸锅以中小火蒸制。
蒸制8-10分钟左右蛋液成半凝固状态放入虾仁和香菇。
再把保鲜膜盖上继续蒸制蛋液凝固（差不多8-10分钟）即好，吃的时候淋入香油和少许蒸鱼豉油。
芝麻小西饼
每每感到黔驴技穷，不愿意重复之前做过的，又不知道什么没尝试过的饼干会被接受的时候，总是会灵机一动，把一些做过的饼干变换材料换一种形式，再来做一次。只是因为一点小小的改动饼干就变得不一样起来。就好像这黑芝麻西饼，作为前缀的黑芝麻，是可以任意变换的。用什么料就冠什么名，黑芝麻，通常都是很受欢迎的。
用料：
100克黄油
150克低筋面粉
25克奶粉
1/4小勺香草粉
1/4小勺盐
1/4小勺泡打粉
适量1克黑芝麻
50克糖粉
30克全蛋液
15克蛋白
做法：
用料
黄油软化，加入糖粉
用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀
加入香草粉，搅打均匀
分次加入蛋液
搅打成均匀的奶油糊
低筋面粉、奶粉、泡打粉混合，筛入奶油糊中
拌匀
装入裱花袋
在烤盘中挤出一个个圆形，并用手指将表面略略摁平
表面刷蛋白
粘上黑芝麻
放入烤箱，中层，上火180度，下火150度，烤15-20分钟，熄火后继续焖10分钟左右
表面金黄，出炉
大乱炖之白菜粉条豆腐
喜欢吃东北炖菜～吃白菜、豆腐、粉条～这个炖菜起来超级满足的～
用料：
8片白菜
1把粉条
6块冻豆腐
1勺荤油（食用油）
50克肘子肉
适量葱姜蒜
适量干辣椒、花椒
适量生抽、蚝油、盐
做法：
白菜撕小片。粉条先泡上（根据每种粉条的不同性格，我这个比较好熟，泡了1个小时）。葱姜蒜切片。我为了更香，放了些肘子肉和荤油，如有没有的话就多放点食用油就可以，更健康。
热锅热油，花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒，倒入热水，多一点水。
加些生抽、蚝油、盐和肘子肉，煮几分钟煮出香气。
然后放入冻豆腐（不用提前化冻），煮大概2、3分钟，再放入粉条（如果粉条硬的话可以提前放）。
大火煮煮煮收汁，尝尝味道浓淡，尝尝粉条是不是熟了。都没问题就出锅啦～吃！
mm豆酸奶紫薯丸子（小熊棉花糖馅的哦）
哈哈～一打开丸子漏出的棉花糖是小朋友们的最爱～会增加食量哦～夏天一到吃甜点最适合了～
用料：
5只（随意）紫薯
一小包mm巧克力豆
一盒酸奶
5颗棉花糖
做法：
把紫薯去皮洗净蒸锅蒸熟
把熟的紫薯碾成泥～
配料准备齐～
把放入小熊棉花糖的紫薯泥包成丸子～
团成丸子
倒上酸奶加装饰～看起来美美哒
吃起来有小熊在里面哦～
茄汁大虾
用料：
看菜量来订大虾，番茄沙司，糖，盐，蚝油，大蒜
做法：
大虾去虾线，剪掉胡须，清洗干净，倒入少量料酒，生姜片腌制去腥
把盐，蚝油，糖，番茄沙司调成汁备用(根据自己的大虾量来定料汁的多少)
起过烧油，放入蒜末(不喜欢吃蒜的可以不放)，翻炒两下倒入大虾，把大虾翻炒至红色，倒入料汁，翻炒熟就可以出锅享用啦！
羊肉萝卜炖
这道菜，没有花椒八角等香辛大料，没有料酒黄酒。比较原汁原味儿
用料：
筷子长大小大白萝卜1根
500g羊腰窝肉
10根香菜1把
5根小葱1把
适量黑胡椒碎
适量白胡椒面
适量盐、生抽、食用油、鸡精
做法：
大白萝卜洗净，切滚刀块备用；
香菜保留根部，保留根部，保留根部重要的事情说三遍！！！
香菜保留根部，叶子摘下来，洗净备用；
香菜根和茎冲洗干净备用；
小葱洗净切末；
砂锅坐水（想喝汤就多放点水，不想喝汤就少放点）；
热锅凉油下羊肉块，煸香后放大萝卜滚刀块，煸小会儿加入生抽4勺，煸出生抽香味时，倒入砂锅热水里，开盖大火炖沸；就着热气放入撒入少许黑胡椒碎，然后铺上一层早前备好的香菜根茎，上盖转中小火继续炖；
20分钟后开盖捞出香菜根，尝咸淡调味，放鸡精。
两种吃法↓
1.嫌水多就撒完白胡椒面开盖大火来个10分钟收汁儿；收汁儿后撒上香菜叶和小葱末开吃；
2.想喝汤的，就别收汁儿。先不放白胡椒面，接第3步骤后关火，盖上盖子虚闷10分钟。10分钟后，舀出汤在碗里然后撒上白胡椒面，铺上香菜叶和小葱段；
放心，不会膻。浓郁的羊肉原味，特别鲜。
椰子脆雪球（减糖柠檬茶•辻制菓学校配方改）
与原方的区别：
①减近四分之三糖量;
②使用细椰蓉；
③保留了雪白的颜色+增加柠檬皮=使其更清爽；
④将黑巧换成抹茶白巧
⑤将形状改成了可爱的小雪球。

外脆内酥，充满夏天的气息🍃清新加甜蜜的搭配永远不会出错，比如柠檬🍋加椰子🥥

我用的便宜抹茶，用贵的颜色会更好看。

非常简单快手，冰过更好吃。
用料：
100克细椰蓉
60克（约两个蛋）蛋清
60克细砂糖
1个柠檬柠檬皮屑
数滴柠檬汁
25克白巧克力
3克抹茶粉
做法：
向蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，手动打发至蛋白失去弹性，流动缓慢。
向蛋清中倒入椰蓉，手动翻拌均匀。
室温静置一小时让椰蓉吸水，使其更容易成型。
一小时后，加入柠檬皮屑，拌匀。
用手和小勺制作成球体，微微捏紧使其不致松散。
也可以做成你想要的其他形状，原方是圆锥体。
中层，热风100度，预热后烤制1小时。
转热风120度，烤15分钟。
拿出晾凉。
凉了后外壳就脆了。
在冷却雪球的同时，白巧切小块隔水融化。
加入抹茶粉搅匀。

将雪球的一侧轻轻蘸上巧克力。
待巧克力冷却，就可以吃啦～
柠檬干锅鸡翅￨特别清新哦
虽然悠悠平时很爱吃加点柠檬的凉拌菜，这是第一次用柠檬和鸡翅一起做！ 
不放醋放柠檬的味道果真不一样，特别清新哦！
香辣酸香！各种味觉被刺激实在是想再吃一次！
喜欢吃鸡翅的朋友，可以来试一试哦！
用料：
12只鸡翅
1个柠檬
半根胡萝卜
1个土豆
做法：
鸡翅背部划两刀后，加盐，蒜末，蜂蜜2勺，料酒1勺，生抽2勺，柠檬片腌半小时。
锅中刷上薄油，然后放入鸡翅两面煎至金黄捞出。（一面煎5分钟后翻面再煎5分钟。）
然后用剩余的鸡油放入土豆片，藕片，胡萝卜片，煎到土豆片八成熟略显透明捞出。
锅中加少量油，葱姜蒜爆香，加入1勺郫县豆瓣酱
然后加入鸡翅
加入配菜，淋入1勺生抽，适合盐，翻炒出锅！出锅前撒上芝麻！
可以吃啦
香煎小肉丸
用料：
一斤猪肉
一个鸡蛋
适量姜
适量料酒
适量蒜
适量味极鲜
适量蚝油
适量盐
适量香油
做法：
肉馅中加鸡蛋、姜末、蒜末、料酒、味极鲜、蚝油、香油，顺着一个方向搅拌上劲。
平底锅放油烧热，用勺子把肉馅团成圆形，下锅煎至表面金黄。
加点水炖开，加点花椒和大蒜，炖至成熟收干汁即可。
还可以不加蒜，熬制的时候加入西红柿、番茄酱和糖做成小孩喜欢的番茄味或者糖醋味，也可以加辣椒做成香辣的～
酸奶冻芝士(无鸡蛋)
重乳酪蛋糕是我的最爱之一，但是吃多了会有点腻，酸奶冻芝士就没有这个问题！
网上很多方子都有放生鸡蛋，个人觉得不适合孩子，所以我自己做的时候就没有放~
当然我已经不是孩子了，尬笑……
★注意：方子为一个6寸圆模量。原味冻芝士就250g淡奶油+250g奶油奶酪=1:1这样。
天冷的话，可以水浴操作，这样鱼胶片融化起来也快一点，想要空气口感的可以稍微打发下淡奶油。水浴的时候芝士糊会变稀，可以过滤一下，去掉颗粒~
用料：
85g奥利奥饼干碎+45g黄油奥利奥饼底
250g奶油奶酪
100g淡奶油
10g鱼胶片
50g白砂糖
180g酸奶
40g牛奶
做法：
130g装奥利奥去夹心捣碎，很多小伙伴反映擀面杖套保鲜袋捣到一半袋子破了，所以我偷懒，直接粉碎机上！(好凶残)，黄油这次用的有盐的，口感没多大区别，融化后和饼干粉拌匀，倒入6寸活底模捣平捣紧，放冰箱保鲜备用。喜欢有块状口感的就捣碎吧，或者买现成的饼干碎。
250g奶油奶酪水浴软化，加50g白砂糖打到细腻无颗粒，容易飞溅导致浪费，小心一点，加入180g酸奶搅匀成芝士糊。
10g鱼胶片冷水泡软，40ml牛奶+100g淡奶油拌匀，微波炉高火叮1min，沥干鱼胶片加入，搅拌融匀，略烫，稍微晾一会儿。
折腾到现在饼干跟黄油也冻住了，不必担心活底模渗漏问题。鱼胶淡奶油分3次加入芝士糊中，搅匀后倒入模具中，理论上放冰箱保鲜4小时以上即可，我放过夜了。
热毛巾焐热模壁片刻，底托上推脱模。
花生粉猴（地瓜粉团）
地方小吃。身为泉港人，好久不吃就会想念的一道美食(•̀ロ•́)و✧ ~~
用料：
5人份3杯半地瓜粉
适量（以下都是辅料生花生
半根红萝卜
10朵香菇
适量五花肉
适量海蛎
适量鱿鱼
适量豆皮
半颗包菜
少量面线或粉丝
做法：
准备工作：香菇切丁，鱿鱼切小块，红萝卜挫丝。
磨碎地瓜粉。
水煮五花肉。切碎并煎炒。火太大，锅焦了…五花肉煸出油可放入切好的香菇。
而后加入红萝卜，豆皮片，包菜，然后加入鱿鱼。最后是花生。加入鸡精4勺。炒至八分熟。
混合锅里的料与地瓜粉。用力抓啊抓，和面的感觉。要趁热，所以大家要小心烫手。₍ↂ⃙⃙⃚⃛_ↂ⃙⃙⃚⃛₎同时准备烧开锅里的水。
锅里水开了，就可以下锅了～将花生地瓜粉们抓成拳头小，一个个放入锅里，盖上锅盖。焖一会儿放入海蛎
根据喜好放入粉丝，或细面线。然后是青菜，最后撒葱～
越南春卷卷一切
年前买的春卷皮终于因为家里有可以卷的菜而出场了
想卷什么就卷什么才是王道！
用料：
克虾仁
片薄荷
1张鸡蛋皮
根黄瓜
根胡萝卜
1片紫甘蓝
15克藜麦
1个猕猴桃
做法：
取一张春卷皮
泡在温水里大约20-30秒变软
春卷皮放在案板上铺平整
放上喜欢的蔬菜和肉或者水果
然后一定一定一定卷紧，这样才更好看
南瓜鸡肉蝴蝶意面
用料：
蝴蝶意面
特级初榨橄榄油
南瓜
鸡胸肉
蘑菇
胡椒粉
白兰地
盐
淀粉
做法：
南瓜去皮切丁，蘑菇洗干净切丁，鸡胸肉切丁放点水淀粉拌匀
把锅烧热，放橄榄油，放蘑菇丁，炒干水分，盛在盘里
把锅烧热，放橄榄油，放南瓜丁，炒软，盛在盘里
把锅烧热，放橄榄油，放鸡肉丁，炒到发白，放白兰地，酒精蒸发后放进南瓜和蘑菇翻炒，放胡椒粉和盐，再放适量水大火烧开小火焖10分钟左右
按照水一公升，面100克，盐10克的比例，盐在煮意面的过程中发挥的作用很大你能让面更筋道，比例我是按照说明书上写的
把水烧开，放盐，放意面，再烧开后煮10分钟即可捞出放碟子里，喜可以放橄榄油拌一下，也可不放
把意面酱浇到意面上就可以啦
抹茶生巧-北海道生巧，味美颜高值情人节巧克力
使用的模具是牛轧糖模具，内径尺寸：24CM*17.5CM，巧克力切块尺寸：2.5CM*2.5CM。
即此方子份量大概可做450克生巧，成品巧克力63块。
然后买一个美美哒巧克力礼盒装起来，情人节礼盒就完成啦~
用料：
346 克白巧克力
14  克黄油
104 克淡奶油
5  克抹茶粉
做法：
备齐材料（抹茶粉用的是宇治小山园-五十铃的）
淡奶小火加热，至沸腾
倒入白巧克力
搅拌至顺滑，无颗粒
加入黄油，搅拌
筛入抹茶粉搅拌至混合均匀。（这里用的五十铃）
入模（使用的模具是牛轧糖硅胶套装模具很方便）
入冰箱冷藏至少3小时或过夜（硅胶模尺寸24CM*17.5CM）
将凝固后的巧克力脱模
热刀切巧克力，不粘边，（每切一刀都要擦干净，刀烧热再切下一刀，这样切的才整齐）
均匀的切成2.5*2.5CM一小块（可切63块）
筛上抹茶粉
入口即化的抹茶生巧完成了~家人品尝或送礼都是不错的选择哦~
粉蒸肉
每天一个人带着两个小屁孩也要好好吃饭呀，每天搜罗着下厨房各位大厨的美食，跟着学跟着做还不错。想着好久粉蒸肉今天终于下手了——
用料：
1勺料酒
两勺酱油（生抽）
一勺酱油（老抽）
一勺腐乳汁 
2克味精
4片生姜
2瓣大蒜
2勺耗油
克米粉
100克粘米
60克糯米
少许八角，香叶
做法：
炒米中——
小火慢炒至微黄，
打成粉
腌肉
把肉裹满粉上锅蒸
出锅咯
颗粒大了一些，下次得在打细一些！
开吃吧！
新疆烤馕
有一次去成都玩，无意逛到一个回民区，路边摊吃到烤馕，当时就把我惊艳到，新疆暂时没机会去，不知道新疆的烤馕啥味儿，这个馕已经足够好吃。赶紧买了几个，后边的行程便当就是它了，隔天时，依旧好吃，回来就琢磨着自己做，感谢厨友，参考了好多方子，自己试试。
用料：
480克雪花粉
5克酵母
10克盐
15克糖
1个鸡蛋
210克牛奶
40克橄榄油
20克黄油
刷面
1勺蜂蜜
1勺橄榄油
1勺水
1克盐
做法：
后油法和面至顺滑你，置容器盖盖子，烤箱50度发酵。
2个小时，发至2倍大小。
揉面排气后，分成50克左右一个的面剂，正好16个，团圆松弛10分钟。我喜欢面点小小的，你喜欢可以做大点。
先用擀面杖将面团擀成3mm厚的面饼。
用勺子像这样压出边来，有点像披萨。
没有馕针，就用叉子吧，要一扎到底，扎透。
完成，就是这效果 。
馕，还有得有点馕的样子，不是吗？
盖笼布烤箱50度二次发酵。
这时候把刷面的汁调好。
二发之后，馕变得轻飘飘的，刷面。
撒芝麻，撒好之后用手稍微按一按。
烤箱预热200度，烤10～15分钟。
凉了比热的更好吃。
手揉奶香馒头（新手攻略）
很多人来问我，为何馒头做出来总不成功，要不塌了要不表面坑坑洼洼。
今天这篇就是给你们的福利。
这次我专门为了写这个教程做了三个馒头，哈哈哈。为啥只做三个？因为我的建议是：做馒头是有一定技术含量的，新手先学会做三个，成功后挑战三十个甚至三百个都不是问题。这样才不会浪费面粉。

材料：
面粉（高中低都可，一般用中粉）100克
牛奶50-55克（根据面粉吸水性）
酵母1克
白糖10克
玉米油3克
用料：
如上
做法：
1，材料全部入盆
2，先用筷子搅拌成絮状。
3，在盆里把面团揉成团后拿到案板上。
4，把面团初步揉得光滑，如图。
5，放入盆中，加盖，醒20分钟。
6，时间到，开始重点揉面：手掌根用力把面团往前推出去，推的同时往下用力，每一次都要把面团推压烂！
7，面团不同方向都要揉透，最后状态如图。
8，检测是否揉透的方法：切开面团，看切面情况，必须是无任何气孔！如果有气孔必须再揉。
9，然后把面团分成3份。每个小团再同样手法揉透，揉得越透，蒸出来的馒头就越白也越光滑。如果能揉100下，那绝对就是少女肌水光肌的那种。保管你越看越喜欢😍😍😍😍
10，记得双手把馒头胚子拢高一点，蒸出来型才饱满才好看。不然会有点扁不够漂亮。
11，放入蒸锅，加盖。开火，1分钟，马上关火。这样操作后锅里的温湿度正适合发酵。此图为发酵前状态。
12，夏天约半小时，冬天约1小时。只要如图这样能看到馒头明显有变大就可以开始蒸了。此图为发酵好状态。
13，冷水开火，蒸20分钟。再焖1-3分钟就可以了。蒸好后明显变白变光亮。真的非常非常好吃！
14，我家妞很爱吃。
这是我的公众号。不断分享最靠谱最实用的美食教程。欢迎关注！
猪肺炖萝卜
猪肺在我们老家是挺受欢迎的！外地人到镇上吃了都赞口不绝！因为老公喜欢吃，自己就摸索着试试，没想到第一次做就很成功。今天我把这道菜的做法分享给大家！
用料：
一个猪肺
一个白萝卜
四片老姜
五瓣蒜
适量料酒
一个八角
适量花椒
适量桂皮
几片香叶
适量盐
适量白胡椒粉
适量鸡精
一勺郫县豆瓣
适量葱，香菜
做法：
买回家的猪肺先用水龙头罐水冲洗干净。多冲几遍，直到猪肺变白为止。然后切成片，不要太小了。
锅里加猪肺片加水，烧开，沥干用冷水冲洗干净备用
白萝卜去皮，切大小适量的坨。备用
大火锅里加油烧热，加姜片，花椒，八角香叶桂皮炒香加入一勺郫县豆瓣。下猪肺片炒两分钟加适量料酒然后加水加适量白胡椒粉
烧开后转中火炖十分钟左右加入萝卜加几瓣蒜
香菜，葱洗好，切好备用
炖半个小时左右，加适量盐，鸡精。起锅撒上香菜葱，美味的萝卜炖猪肺可以开吃啦！
红烧扇骨
爱一个人就心甘情愿的去学习美食烹饪。
用料：
一个猪扇骨
玫瑰腐乳两格
卤肉料随意
酱油
生抽
老抽
料酒
生姜
大蒜子
做法：
猪扇骨抄水洗干净备用，然后热锅下油抄香料
然后下猪扇骨煸炒一会加入各种调味料
加高汤或者清水煮至收汁就可以了
纸包明虾
用料：
25克鸡汤
生油900克实耗约100克
1大张玻璃纸
120克鸡蛋清
150克虾油
15克料酒
5克味精
葱
50克姜汁
6克湿淀粉
做法：
明虾的处理与烤明虾同
将生油注炒勺烧至5成热时，投入明虾炸熟取出
用原热勺烹入料酒，加入味清、盐和鸡汤，先搅匀，待烧开后用湿淀粉勾芡，并将明虾倒入翻炒几下取出，装入玻璃纸内，浇上预先热好的虾油，将纸四角用红绿丝带扎紧
把用纸包好的明虾，放入烧至6-7成热的生油锅中，炸至玻璃纸内的虾油翻动时捞出即成
烤小羔羊
用料：
500克羊排
半个洋葱
1个土豆
8瓣蒜1
5片姜1
1勺蚝油1
1勺生抽1
少许孜然1
1勺料酒1
少许五香粉1
少许咖喱粉1
克黄油
克糖
根香菜
2根迷迭香
少许胡椒粉1
做法：
1、将羊排加入香料用高压锅压耙（羊排汤留用羊肉米粉汤料）2、土豆，胡萝卜，焯水煮软。3将上述料中的1混合入碗；4将土豆胡萝卜、羊排入3调料中码好，放入冰箱过夜（最短也要2小时）4、腌好的土豆胡萝卜放烤盘中，后放烤箱底部；5、腌好的羊排放烤架上（肉多的朝上）；6、烤箱200度预热10分钟后，烤盘+烤架放入烤箱，200度烤20分钟；7 黄油+糖熬软化后，将油刷在烤好的羊排上，再入箱烤5分钟，8、出箱后将羊排放入烤盘里，然后撒孜然粉，香菜迷轶香，锡箔纸盖上。羊排酥脆，完美
大麦若叶青柠小饼干
用料：
5g大麦若叶青汁粉（可以用小麦叶粉等代替）
70g中筋粉
40g玉米淀粉
10g水
37g玉米油
33g糖
1.5g泡打粉
1g小苏打
半个青柠檬汁
做法：
将各种粉粉和小苏打混合过筛
加入油和水和青柠檬汁搅拌
和面！揉面
仿照玛格丽特的做法整形（最后会高起来不像玛格丽特了就）
170度烤15分钟，转120敷烤25到30分钟，注意不要烤焦，中间可以拿出来观察，只要湿湿面粉从外到内基本都干了就行！
重芝士蛋糕
芝士蛋糕据知是源于古老的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。 在一片此起彼浮的减肥声中，我还是一样的快乐地享受美食，特别是嫩嫩滑滑的芝士蛋糕，更是我不愿舍弃的美食。酸奶、柠檬汁的加入，使经典芝士蛋糕的口感变得非常清爽，吃起来一点也不会感到油腻，忍不住口地一勺接勺地享受美食带来的乐趣。
用料：
#蛋糕液
2只鸡蛋
250g奶油奶酪
60g白糖(不喜欢太甜的我)
50g黄油
三滴柠檬汁
两滴朗姆酒
80g牛奶
15g玉米淀粉
#蛋糕底
100g消化饼干
30黄油
#8寸圆模
做法：
一.蛋糕制作
  1.奶油奶酪在室温下融化后，加入分三次白糖搅拌，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
加入鸡蛋，并用打蛋器搅拌均匀。鸡蛋要一个个分开加入，每加入一个鸡蛋都要用打蛋器打到和奶油奶酪完全混合
加入柠檬汁，牛奶，朗姆酒，香草精，玉米淀粉，每加入一样东西都要搅拌均匀。
二.蛋糕底
   把消化饼扳成小块，装进保鲜袋，扎紧袋口，用擀面杖压成碎末状。
把黄油隔水或者用微波炉加热融化为液态，把融化了的黄油倒入饼干碎，搅拌均匀。
把均匀后的消化饼倒入模具，均匀铺开，而且要用勺子压紧压实。
三.混合
     把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
把把蛋糕模放入烤盘，在烤盘倒入热水，大约倒入占烤盘三分之二的位置。
放入预热好的烤箱里，160度上下火，中下层，一小时。
烤好的蛋糕还要放冰箱冷藏4小时后，才可以脱模食用。
麻辣水煮鱼
为你的他（她）用心的做个有味道的菜
用料：
粒花椒10
4个干辣椒
3片姜
3勺豆瓣酱
1勺料酒
2勺淀粉
1条草鱼
适量盐
4瓣蒜
1根火腿
适量丸子
适量素菜
适量香菜
适量葱花
做法：
备好菜，全部切好。用清水把素菜罩一下，放入碗中备用。烧油，放入花椒葱姜蒜，爆香，放入干辣椒。再放入放入豆瓣酱炒至没有豆味儿。
加入爱吃的丸子肉类食品，翻炒均匀，加入清水，烧开出锅。浇在已备好的素菜上，撒上葱花香菜
自制酱牛肉
用料：
1000克左右牛腱子肉
2勺黄豆酱
各2勺生抽、老抽
适量料酒
1勺蚝油
适量冰糖
适量八角、桂皮、香叶、花椒
1勺胡椒粉
适量姜葱
适量盐
适量小茴香
2～3片干山楂
1个草果
做法：
将牛腱子肉清洗干净，放到水中浸泡2小时，泡出血水，期间请多次换水（此步骤未拍照片）
浸泡好的牛腱子肉冷水下锅，倒适量料酒，大火烧开，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净
准备调料➡️如图
将步骤3所有调料倒入砂锅内
砂锅中加适量清水（基本没过肉即可）放入牛肉块
大火烧开，然后转小火炖2小时，期间多用筷子🥢不停的翻动牛肉块，煮好后不要立即出锅，焖一夜，让牛肉更加入味
高蛋白低脂肪的酱香牛肉就做好了，孩子多吃即可以补充营养，还可以长高个儿，快试试吧
味觉回归 早餐的好搭档纯手工肉松 宝宝最佳小零食
以纯肉，无添加为出发点，把简单的食物做更好
用料：
1kg里脊肉
四五片生姜
若干勺料酒
若干克白芝麻
三四段葱段
做法：
新鲜里脊肉洗净，把多余的筋膜去除
处理好后根据肉的纹理切成块状。一定要根据纹理切，不然肉松影响长绒的效果
水里加料酒，生姜片，葱段.少许盐煮开，撇去浮末。然后把肉沥干，放锅中煮三四十分钟，为了省时也可用高压锅压几分钟，筷子能轻松搓入即可
熟后沥干水份晾凉，装入厚保鲜袋用擀面杖压碎，撕成条状。这是个大工程，越细越好
根据个人喜好加入橄榄油/食用油，少许酱油，细砂糖，盐，小火翻炒几分钟至略干（刚加辅食的宝贝忽略调味）
不能炒太干，否则纤维容易断。用厨师机快速搅拌，速度越快绒感越好
对比下厨师机未处理的
处理肉长绒的效果很明显了
芝麻在锅中炒熟，然后加入烤好的肉松中
烤箱低温90度烘烤30-40分钟左右
大功告成
【百合花开】从头到尾一点儿不浪费——鲍汁萝卜&酸甜萝卜皮
冬吃萝卜夏吃姜，秋冬季节的大白萝卜水灵灵的，又清甜，是吃萝卜的最佳季节。

昨天锻炼回来，经过一家蔬菜店，一堆萝卜就堆在地上，个子小、长的也不好看，但带着隐隐约约的透明感，这种萝卜会很好吃。我就买了一大袋。
萝卜的烹饪手法不拘一格，清炒、煲汤、酿肉、凉拌.......
今天我来整一个萝卜两吃。可以把萝卜从皮吃到肉，一点不浪费。
用料：
3斤白萝卜
做法：
别看我长的丑，但是我很温柔
萝卜洗干净，去掉两头

去皮


切块
萝卜放炖锅里，加水没过萝卜，放一块浓汤宝，再加一点油，大火煮开

水开后加一小块冰糖，大概15克，再加入鲍汁儿或蚝油2调羹，一点老抽
加盖小火煮30分钟，在阳光下煮菜，心生欢喜
30分钟是这样的状态，萝卜已经透明。开大火收汁
加水淀粉勾个玻璃芡
出锅，撒葱花和辣椒圈点缀。
鲍汁萝卜鲜甜又温暖，不加肉一样很美味

萝卜皮，放入玻璃罐里，放入一些蒜片、2个切碎的小米辣，50克白糖、50克生抽、75克米醋、10克盐，加凉白开和萝卜皮齐平。腌上一晚上就可以吃了。
萝卜皮酸甜可口，又下饭又下酒
子姜焖泥鳅
用料：
主料
泥鳅
配料
子姜
青蒜
香菜
调料
葱
姜
蒜
豆瓣酱
料酒
生抽
糖
味精
干辣椒
做法：
1，子姜切片，干辣椒切断
2，锅入油烧至七成热下入泥鳅温炸
3，锅留底油下葱姜蒜片干辣椒豆瓣酱偏香加料酒加汤调生抽味精糖，下入泥鳅小火慢炖收汁勾芡淋油装盘撒香菜
红烧黄鸭叫
用料：
5片姜
适量料酒
1个蒜
适量盐
适量生抽
适量鱼油
适量香菜
适量辣椒
做法：
买回来的黄鸭叫，先加入适量的盐和料酒腌制10分钟

将大蒜切碎，姜切丝，辣椒准备好。
热锅，加入茶油，将火调至中火，放入几根姜丝，去腥，姜黄鸭叫放入锅中。
将黄鸭叫煎制两面稍为焦黄，（在煎的时候不要随意翻动，一面煎好了，再煎另外一面，再将大蒜和姜放至锅中，一起煎，放入适量的水，莫过黄鸭叫，再将辣椒放入锅中，开大火煮开，10分左右，放入豆瓣酱，鱼油，鸡精，生抽，中火收汁。
把盐味等调好，就可以起锅啦。最后撒上少许香菜。
最终成品出来啦。
龙猫面包
用料：
30G低粉
9G黄油
175G高粉
15G糖粉
11G蛋
0.5G泡打粉
几滴香草精
17.5G蛋
17.5G黄油
3G酵母
5G奶粉
20G糖
2G盐
85G水
做法：
黄油打软后，加入糖粉，打至微白
蛋液分2次加入1中，打至均匀
筛入低粉和泡打粉
放入冰箱冷藏半小时以上
面包的做法就不重复了，一发之后（一发的时候先做菠萝皮），松弛15分钟，开始整形
每只龙猫身体面团是50克，耳朵1.7克，脚3克
把身体的面团滚圆后，整成鸡蛋型，然后用手掌按扁些，不然烤出来是滚圆滚圆的龙猫了，肚子大大的
然后盖上菠萝皮就可以了，发酵1小时左右
烤箱预热186度，烘烤15分钟
面包的做法就不重复了，一发之后（一发的时候先做菠萝皮），松弛15分钟，开始整形
每只龙猫身体面团是50克，耳朵1.7克，脚3克
把身体的面团滚圆后，整成鸡蛋型，然后用手掌按扁些，不然烤出来是滚圆滚圆的龙猫了，肚子大大的
然后盖上菠萝皮就可以了，发酵1小时左右
烤箱预热186度，烘烤15分钟
侉炖豆腐鱼
调料。同时还因为姜是热性食物，能中和鱼肉的寒性，所以姜是做鱼时必不可少的调料之一。
不过你知道吗，做鱼时放姜的时机也是有讲究的，去腥晚放姜。
很多人做鱼时，习惯待油烧沸后先放葱姜炝锅，或者烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥，以达到除腥的目的。
其实不然，先放姜并不能完全去除腥味，这是因为鱼在加热的过程中，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。下油后应先放鱼，等上五六分钟，让鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
用料：
1条草鱼
300克北豆腐
葱
姜
蒜
花椒
大料
干辣椒
150ML花雕酒
做法：
鱼收拾干净，去除腥线，控干水分，剁5厘米宽的成段
豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎
锅中放油烧热，加蒜、大料、花椒、干辣椒煸香
放入鱼块，不用翻动，倒入花雕酒，不用翻动鱼块，让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中
加入水没过鱼，放入加醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
转小火20分钟后，将豆腐倒入锅中，汤汁收浓即可
红烩香肠青口
原名: MUSSELS STUFFED WITH SAUSAGE IN TOMATO SAUCE

*4人份

转载自:《French Country Cooking》
by Mimi Thorrison
用料：
2.7千克青口
4汤匙(60毫升)橄榄油
1千克生猪肉香肠(去肠衣)或猪肉馅
4瓣大蒜(切细碎)
1/3杯(80毫升)红酒
2罐(每罐400克)罐装番茄碎
适量海盐
适量黑胡椒碎
60克无盐黄油
6个红葱头(切细碎)
见贴士BOUQUET GARNI香草束
2杯(500毫升)白葡萄酒
1把新鲜平叶欧芹(切细碎)
做法：
大碗中冷水泡青口20分钟，使青口吐出沙子。
然后沥干水，去掉青口上的须子。扔掉已开口死掉的青口。
把剩下的冲洗一边，再泡10分钟。
平底锅加橄榄油，中火加热。
分几次加入香肠肉，用铲子捣碎。煎炒8-10分钟，至金黄。

加入大蒜碎，炒2分钟。倒入红酒，熬煮2分钟。然后倒入罐装番茄碎(包括番茄汁水)，用适量海盐，黑胡椒碎调味。搅匀。
关火，盖上盖子保温。
另一口大锅里，加入无盐黄油，中高火加热至融化。
倒入红葱头碎，煎4分钟，至金黄。然后加入香草束，白葡萄酒，适量海盐和黑胡椒碎。熬煮至沸腾。
接着倒入青口，盖上盖子，调中火煮5分钟，至都开口(丢弃掉没开口的)。
用漏勺把青口捞出来，堆进一个大碗里。
加入一半锅里烹煮青口的料汁，再将前面做好的香肠肉配料倒在上面。
轻轻搅拌至混合。
撒上平叶欧芹碎即可上桌。