xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椒盐蘑菇（易上手）
怀念学生时代校门口的炸蘑菇，现在自己也能上手做，简单，好吃，还可以卷煎饼吃。
用料：
不要太多，烫好的蘑菇有一小把就可以蘑菇（平菇就可以）
适量椒盐
1个鸡蛋
两勺面粉
适量盐
做法：
蘑菇用热水烫一下（热水里加少许盐），洗净后捞出，去除多余水分。
再准备一个容器，放入两勺面粉
加入一个鸡蛋
调成糊状，加入少许椒盐（买的调料）搅拌均匀。
放入蘑菇。油热后下锅炸，炸完一遍捞出后再复炸第二遍。
出锅后的蘑菇再撒点椒盐就好了。注意椒盐的用量不要太多，否则会咸。
阿胶糕 超详细 零失败（附视频）
“中国阿胶之乡”山东，作为一个土生土长的山东妹子，阿胶从小吃到大，从几百块一斤吃到现在几千一斤。家传的阿胶糕熬制方法，这个方子可发挥阿胶的最大功效，做出来的阿胶糕好吃不上火。

我这个方子是500克阿胶的量，如果熬250克阿胶，材料减半即可。黑芝麻和核桃用熟的做出来的阿胶糕会更香，方子做出来是5.5～6斤左右阿胶糕。

阿胶作为中药的一种，最好不要用铁锅熬，避免其所含的成分与铁发生反应而影响疗效，砂锅是最好的选择，如果家里没有砂锅的话，可以用不锈钢锅，因为不锈钢的成分相对稳定些。

菜谱有看不明白的地方可以咨询我。
用料：
500克阿胶
1000克黄酒（超市卖酒水的那里有，不是卖调料的那里）
250克土冰糖（或普通冰糖）
500克核桃仁
500克红枣（去核后）
500克熟黑芝麻
250克枸杞（可以买免洗的）
做法：
建议大家选用正规厂家的阿胶，品质有保证，一定不要贪便宜买杂牌阿胶，不但没有保养作用还会有副作用。
把阿胶用干净的布包起来。
防止打碎的过程中阿胶溅出。
用锤子或刀背砸成小块。
也可以直接这样用锤子打碎，正品阿胶轻轻敲打即可打碎。
砸成小块打粉的时候好打，不打粉的也可以这样直接倒入黄酒，用黄酒烊化48小时。
放入可以打阿胶的料理机，打成粉末。打阿胶的时候可以使用有干磨功能的料理机，可以晃动料理机，使阿胶打的更均匀。也可以使用中药材打粉机，打的更快。打好的阿胶粉放入不锈钢盆，或者直接倒入熬制阿胶糕的锅里，用锅直接烊化，烊化好后直接熬制更省事。
普及一下:熬阿胶糕为什么用黄酒？一方面黄酒能够通血脉，活血、养血，是中药的药引子，增强阿胶药性发挥，促进药性发散。另一方面用黄酒泡阿胶，去掉阿胶的腥味，同时还有保鲜防腐的作用 。
将黄酒倒入阿胶盆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜浸泡24小时以上，烊化过程中隔几小时搅拌一次，使阿胶充分烊化，发挥阿胶最大功效。不打粉成块的阿胶需浸泡48小时以上。夏季做的话浸泡时放冰箱冷藏。不同品牌的阿胶对黄酒吸收会有差异，可根据具体情况适当调整黄酒用量。
烊化阿胶的时候可以准备辅料，冰糖用土冰糖或普通冰糖，打成小块。
枸杞买免洗的。
黑芝麻淘洗干净，炒熟备用，或者直接买炒熟的黑芝麻。
大枣洗净晾干，去核剪成块状。
核桃剥皮，烤箱中下层150度15分钟左右，或用炒锅炒出香味，掰成小块。托盘或烤盘、盆子、大烤碗等容器都可以，铺好烘焙油布、油纸或厚点的保鲜膜（推荐使用耐高温油布，可清洗），抹上香油（香油也叫芝麻油，可以和辅料里的黑芝麻味道融合到一起，不会有其它的杂味），防止粘底，好脱模。
烊化好的阿胶液，阿胶以全部融化，温度20度左右烊化的最快，温度越低烊化的越慢，而且会出现果冻状。
将烊化好的阿胶黄酒倒入锅中（不锈钢锅或砂锅，别用铁锅），大火烧开后转小火，倒入打碎的冰糖，熬制过程中要不停的抄底搅拌，防止糊锅。不要偷懒，万一糊底这一锅好几千就全废了！！！！！！
关键时刻到了：熬到提起锅铲阿胶液可以挂在铲子上出现倒三角，也叫挂旗，熬到这个状态就可以加辅料了。此时炉灶一定要保证是最小火，继续小火煮。
依次放入大枣搅拌均匀，再放入核桃搅拌均匀，再放入枸杞搅拌均匀，关火，放入黑芝麻，搅拌均匀即可。（先放黑芝麻的话基本就搅不动了）搅拌均匀，加入辅料后搅拌的过程是个力气活儿。阿胶糕熬制火候很重要！熬不到挂旗做出来软塌塌的，熬过了硬邦邦的。不过自己吃也没关系，多熬几次就有经验了。
自己熬的阿胶糕没有任何添加剂和防腐剂，搅拌的时候会出现拉丝的效果。
倒入提前铺好油布的托盘（烤盘、盆子、大点的烤碗都可以），戴上手套（手套也抹上香油防粘）先压实压匀。盛出阿胶糕后粘在锅里的阿胶和黑芝麻可以倒点水或剩余的黄酒，烧开后都会融化下来，然后把阿胶液喝了就行，别浪费了。
再用擀面杖擀匀、擀实（擀面杖也要抹香油防粘）。
压好后凉透，包上保鲜膜，放到阴凉处晾几个小时定型，下午或晚上熬的话第二天切片就可以。
晾好后倒扣在案板上揭去油布，建议使用这种烘焙油布，好揭好清洗，网上有很多卖的。油布上抹香油就是为了好脱模，香油的味道也可以和阿胶糕内黑芝麻的味道融合到一起，没有其它杂味。
做玫瑰花的阿胶糕就是烤盘铺上油布后，在油布抹上香油，上面撒一层玫瑰花瓣。
然后再倒入熬好的阿胶，压平后在上面再撒层花瓣按压下，美美哒。
这是底部铺了玫瑰花瓣的阿胶糕脱模后的效果。
然后切片即可，每片12～15克左右，每天两片。
最好的保存方法是抽真空保存，自己吃也可以装入密封盒、密封袋、密封罐，放冰箱冷藏。
油炸布里响铃
用料：
200G狮心布里奶酪
4PC响铃
80G冬菇
60G荠菜
50G豆腐
5G可达怡海盐
4G可达怡黑胡椒
做法：
将冬菇、荠菜和豆腐切丁。
在水里煮3分钟后冷却。
去除布里奶酪白壳，切丁。
将奶酪与蔬菜混合。用海盐和黑胡椒调味。
用响铃将混合物包裹成春卷状。
油炸直至变脆即可。
粉蒸芋头加腊肠蒸鸡套餐
用料：
400克去皮芋头
130克蒸肉米粉
30克甜辣酱
350克去骨鸡腿肉
2条腊肠
1条红辣椒片
做法：
洗净的芋头对半切开，切长条，装入碗中。
倒入甜辣酱，放入少许葱花，倒入蒜末，加入盐，将材料拌匀。
倒入蒸肉米粉，拌匀，摆在备好的盘中。
去骨鸡腿肉洗净，沥干切小块，放入所有调味料拌匀。
腊肠洗净，用热水泡5分钟后切片，放入作法4鸡肉中拌匀备用。
将大米（新米）洗净放入内胆，加100克水
往底座添加约300ml（max水位线）的水。
将装有拌匀的芋头的蒸盘置于装有米的内胆的上方，将蒸盘和内胆一起置于底座上方。
将靠谱煲的中环扣上，放上装有腊肠鸡肉的内胆
所有食材都放好后，盖上盖子
打开app操作，选择煮，30分钟，启动。
没有芥末的乾隆白菜是没有灵魂的
第一次做这道菜是借鉴了下厨房里两位厨友的，改良了一下二者的结合版。也为了自己以后看着方便。
用料：
只取菜叶部分白菜
料汁：
按照1:3:3的比例芝麻酱、蜂蜜、醋
少许糖
少许耗油
少许生抽
少许盐
自己看着放吧芥末
少许勺鸡精
做法：
白菜洗净，只去菜叶部分，菜帮影响口感。直接用手撕即可，不要撕的太碎了。沥水静置。
调制酱料：
芝麻酱、蜂蜜、醋这三者的比例是1：3：3（可以先用醋把芝麻酱解开调和再放其它调料）
盐、糖、生抽、鸡精、芥末（关键所在，要是不喜欢也可以不放）、蚝油（可不放）
料汁调好后最好是冰箱冷藏静置一会，然后取出淋在白菜上拌匀，最后在撒上白芝麻，就可以享用美味啦！
是不是很简单美味又快手呢？
咖喱牛腩土豆盖浇饭
用料：
克牛腩
个土豆
个八角
根胡萝卜
片姜
咖喱
做法：
牛肉先焯过，倒入高压锅，放入姜，牛肉，老酒，水，烧好盛出。
油锅，加姜葱蒜，倒出牛肉加土豆翻炒，加咖喱和少许盐。
调小火，盖上锅盖，最后调到喜欢的浓稠度出锅。
盖浇饭完工。
西兰花炒鲜鱿
用料：
300克鱿鱼
300克西兰花 
2克鸡精
5克料酒
5克姜
3克盐
5克淀粉
做法：
1.西兰花放植物油煮水
2.鱿鱼放姜丝料酒过水
3.放少油，姜片，红椒，鱿鱼，盐，味精小火炒1分钟
4.放入拌好的水和淀粉勾芡
台式阿嫲香菇茶叶蛋
我真的好爱吃茶叶蛋！特别是之前去台湾，在那吃到的茶叶蛋一直想念，快夸我好学，偷偷问了茶叶蛋阿嫲用了什么材料，虽然配比人家没说，但是可以自己回来试验呀！所以，来了来了~
用料：
8个鸡蛋
一抓/4包红茶/红茶包
3朵干香菇
1个八角
1片香叶
少量冰糖
3汤勺生抽
1汤勺老抽
6克（2茶匙左右）盐
适量清水
做法：
先煮半熟～7分熟鸡蛋，我直接用蒸蛋器煮的。
锅里加入除了鸡蛋外所有材料，大火烧开10分钟。
此时处理鸡蛋。用勺子轻轻敲出裂纹，为了入味，为了漂亮~
汤汁烧开10分钟后加入处理好的鸡蛋，中小火焖煮半小时，关火静泡至少1小时（我一般都是头晚做，第二天吃最入味）。这里要敲黑板！！静泡时候不要开盖不要开盖！等要吃的时候如果凉了，再开火温热即可。
完成~
懒人版香芋紫薯派 几片吐司就能做！
早餐不知道吃什么的时候，来上两片方方正正的吐司，就能开启元气满满的一天。但吐司虽好，每天一层不变的去吃，总会让人有些腻。不知道你们是不是和我一样，经常买了一包吐司，吃上几片剩下的就不想吃了！
那就变换花样，今天就教大家一道吐司的花样吃法——懒人版的香芋紫薯派。
吐司、芋芋、紫薯，再加上牛奶和糖，就是全部用料。香芋和紫薯蒸熟后，加牛奶和糖捣成泥，用吐司片包裹起来，送进烤箱就OK了，简单都新手也很难失败！

出炉后趁热咬上一口，吐司片秒变酥脆的外皮，内里包裹的香芋紫薯馅，香甜软糯，每一口都超级满足！

紫薯和香芋搭配的馅料，不仅低脂，还有很强的饱腹感。再加上烘烤的方式健康无油，即便是减脂的人吃也没有太多负担！
用料：
6片吐司
1个紫薯
200g芋头
20g牛奶
10g糖
1个鸡蛋
做法：
紫薯和芋头蒸熟。
蒸熟的紫薯和芋头混合，稍稍按压。
趁热加入牛奶和糖，混合成泥。
吐司片切掉4边，用擀面杖擀薄擀扁。
放上香芋紫薯泥，吐司片对折包裹馅料。
边缘用筷子按压，用叉子收口。不好粘连可以刷少许蛋液。
表面刷上蛋液。
用刀斜着划上二道口子，放入预热好的烤箱，180度15分钟，烘烤至外皮上色变焦黄即可。
基础戚风蛋糕卷
适用于28*28方盘，括号里面是【薄卷】份量，主要为了给自己记录配方的，步骤随手写的比较简单。
用料：
#蛋黄面糊
55克（50克）牛奶
55克（40克）玉米油
70克（50克）低筋面粉
4个蛋黄
#蛋白霜
65克（50克）细砂糖
4个蛋白
几滴香草精（非必选）
#夹心奶油
150克（250克）淡奶油
15克（25克）细砂糖
做法：
28金盘铺好油布，烤箱预热180度
材料大合影，油和牛奶我已经混在一个盆子里了。分蛋，蛋白入大打蛋盆，蛋黄入小盆备用。
牛奶和玉米油混合；然后加入过筛的低筋面粉，混合成浓稠糊状
再加入蛋黄乳化融合，用手工打蛋器提起混合物，下落，最后混合成顺滑流畅面糊
蛋白霜：蛋白分三次加入细砂糖打发到中性发泡大弯钩
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再分两次加入蛋白霜刮刀翻拌均匀
距离烤盘20厘米倒入蛋糕糊，180度烤20分钟，正卷的话，刮板把表面刮平整，最后3分钟记得开热风吹干表皮。图片是我要做反卷，没有特别整理表面。（薄卷烤制适当减2分钟）
烤好后出炉，震一下烤盘去内部热气。正卷的话，利用油布把蛋糕体整个从烤盘拎出，放到架上散热晾凉，1分钟时候用硅油纸盖上表层避免失水变干；反卷的话，压上一层硅油纸，再压上架子，反转倒扣，揭开油布，此时可以看到毛巾面，避免变干，把油布盖回去，等待晾凉。图是反卷。
蛋糕两端斜切，涂抹奶油内馅，近三分之一地方奶油涂厚一些，拍照不太容易拍出来，烘焙纸下面有硅胶垫，避免等会卷的时候打滑。
利用擀面杖卷起顶端的烘焙纸，顺势带动蛋糕体卷起来，手法要自己练习，卷好包好食品袋放入冰箱冷藏定型，2小时后可以切片。
内馅：淡奶油➕桑葚果酱
黑胡椒鸡肉肠
每次去必胜客吃早餐 ，都会点上肉肠。超市里的肉肠很少买，每次一看背后下配料表就默默放下了。回来看了些 厨友的方子，自己尝试了下用去骨鸡腿肉做黑胡椒鸡肉肠。成品卖相欠佳 但是口感很有嚼劲，黑胡椒绝对少不了。做起来方法又简单 ，又解锁了一道平时爱吃的食物，用表姐的话来说就是，你以后连菜都要自己种了。哈哈哈
用料：
少许黑胡椒
5克盐
250克鸡腿肉
蛋清
玉米粒
15克玉米淀粉
做法：
鸡腿肉打成肉泥后再加入盐一起搅打，随后加入蛋清，淀粉 黑胡椒一起搅打上劲。可以拿出来少许肉泥微波炉加热一下，尝尝咸淡。
肉泥装入裱花袋后，冰箱冷藏一个小时，让肉泥醒一醒。模具涂抹少许油 ，挤入肉馅，手指沾少许油，抹平肉泥。
水开后 ，放入蒸锅 中大火蒸15分钟。
晾凉后 放入密封袋  第二天吃的就冷藏，吃不完的冷冻起来。
松花口水鸡
用料：
鸡胸肉
松花蛋
盐
香油
糖
酱油
香醋
料酒
香叶
大料
花椒油
辣椒油
芝麻酱
蒜泥
姜末
葱花
白芝麻
做法：
把鸡胸肉洗净，焯一下取出用清水洗。
将鸡胸肉放入一个大碗，放香叶，大料，料酒，用保鲜膜把碗口封住，上锅大火蒸6min，关火。焖15min。
焖好的鸡取出，迅速放入冰水或者冰箱冰15min。时间越长越好。
将以上提到的调料调成酱汁，把鸡肉从冰箱取出，切成1cm的条，放入盘中。
将调好的调料浇在鸡肉上面，完成。
豆腐脑
用料：
150克黄豆
1200克清水
3克内酯
28克清水
做法：
黄豆泡一晚上！加1200水豆浆机果汁程序3遍
过滤出豆渣剩余大概还是1200毫升生豆浆！内酯加28温水泡会！
豆浆煮开后再煮6分钟！期间要一直搅拌！煮开后再过滤一下！把内酯水倒电饭锅内胆里！把豆浆顺着锅边倒入！按保温静止20分钟！
红心火龙果茶饮
太喜欢火龙果的颜色，买到熟的火龙果好好吃，好开心
用料：
0.5个火龙果
适量糖或蜂蜜
10块冰块
依口味柠檬
1瓶雪碧
做法：
火龙果切小块
加雪碧或苏打水蜂蜜，依个人口味加柠檬，加冰块
草莓优格
怕烦，所以怎么简单怎么来！前提—必须美味！
用料：
2—3块消化饼干，奥利奥都行
1罐味全优酪乳，草莓味
草莓若干，视个人喜好
做法：
消化饼干掰碎了，取一些放入杯底，铺满大概1cm左右的厚度。
倒入少许酸奶，铺上切成小块的草莓，再铺一层消化饼干，然后酸奶，草莓，最后再撒少许消化饼干，和完整的草莓，拗造型！
朗姆蛋糕
身在海外不会做饭真痛苦，一切都要自力更生丰衣足食！
用料：
120克强面粉
2个鸡蛋
10克Yeast
15克温水
2小勺子细砂糖
60克黄油
做法：
yeast 加温水里加糖到入筛好的面粉里使劲揉成光滑面团盖入塑料薄膜放暖处1小时后加黄油使劲揉
加葡萄干盖上保鲜膜放在暧地方1小时醒好后
分成40克一份揉成圆球放入模具里
表面上涂上一层薄薄的油放暖地方30分钟入烤箱220摄氏度8分钟
肉末盖浇面
一个人就吃这个
用料：
肥瘦随意猪肉
随意鸡蛋挂面
随意黑胡椒粉
随意料酒
一小勺酱油
两小勺老抽
一大瓣蒜
做法：
把猪肉切丁，最好肥瘦分开，也能随意
拍一个蒜
把面煮熟，捞起，过冷开水（煮的时候放一点盐）
锅里放一点点油，将肥的肉丁和蒜末放进去，等香味出来了，再放瘦肉丁一起炒。炒的时候放料酒，酱油，老抽，黑胡椒粉。量随意。
最后把炒好的肉末浇在面上。
就行了。
可以配上一点腌菜，特别好吃。
丝瓜汤丝瓜虾仁汤
夏天专属
丝瓜上市后就喜欢各种丝瓜汤～
可以用贝类，可以用虾仁、螃蟹～
用料：
一根丝瓜
3只虾
2g家乐牌鸡粉
1g克盐
做法：
1、丝瓜滚刀法切段
2、三瓣蒜粒～
3、虾头拧下来，去虾线，剥虾壳，虾身切段
锅里放油，放蒜粒，放丝瓜，周边淋入半碗水～
丝瓜煮至稍软以后，加入一碗水，虾头扔进去～
煮开以后，把虾身扔进去，调味～（放盐、鸡粉，喜欢胡椒粉也可以放2g胡椒粉）煮开虾身变色熟了就可以了～
银耳红枣米糊
这是一道很适合秋季的饮品，秋季养生贵在养阴防燥，用银耳和红枣做米糊，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。
秋冬季节喝些米糊，营养好消化又暖身，再好不过了。主要食材除了银耳、红枣、大米，还有水。
用料：
110克大米
10颗红枣
半朵银耳
1000毫升水
做法：
准备好食材，用清水将银耳泡发
做饭水质的好坏也相当重要，对于一个住在高层楼房的人来说，自来水的水质困扰已久，高层的自来水水质本来也不高，而且最大的污染源其实是水管和水箱的二次供水问题，即使煮沸了，还会有消毒剂、重金属、细菌、颗粒物等问题…想要安全的喝水，真的需要一台净水器。
红枣洗净去核后切成小块儿，大米也淘洗干净。
银耳、大米、红枣一起放入豆浆机，加入1000毫升的清水，爱吃甜的可以加进去几块冰糖。
选豆浆机的营养米糊键。

等待完成的提示音响起，一壶银耳红枣米糊就做好啦。
如何把饺子馅做的软滑、嫩口、又有肉香？
用料：
克猪肉
做法：
1
2
3
4
5
山药玉米排骨汤
用料：
1根玉米
克排骨1000
5片姜
根山药1
1根甜玉米
根胡萝卜1
10克盐
做法：
肉用水焯一下 然后把材料全部放到锅里炖就好了。
【健康三餐】照烧鸡肉丸子
因为我不用糖、不用蜂蜜、不用油、不勾芡，所以做出就是这个样子滴，不是红红亮亮漂亮的样子。熟悉我的厨友都知道我的三餐重点是健康、好吃，所以样子不重要啦。

在调料表了也写了糖和淀粉，大家根据自己情况随意。

可以用瘦鸡胸肉，鸡腿肉因为油多点口感更好吃，我一般用瘦火鸡肉。

一般做丸子会掺上些面包渣增加粘度，我推荐用速食燕麦片代替面包渣。
但是我是都不用的，也可以揉成团。如果加些藕丁或荸荠丁，脆脆的也好吃。
用料：
1磅（9两）鸡肉馅
1个鸡蛋
多一些白胡椒
2大瓣蒜末
适量姜末
一点酱油
适量葱花
适量黑胡椒
酱汁
适量酱油
适量红糖
适量水
一点香油
一点淀粉
做法：
把表中酱汁以上的食材都放一个盆里拌好，顺着一个方向搅上劲。
锅热后，中火，把肉馅揉成丸子放到锅里煎。底部煎到焦黄后，翻一面继续煎。
把酱汁部分都倒在锅里，煮开，煮到丸子熟，大火收汁到喜欢的程度就可以了。
美美哒森系礼盒包装DIY
终于盼来春日的暖阳，和耀眼的绿芽儿，自己动手让礼盒也感染春的气息吧
用料：
牛皮纸盒或包装纸
蜡线或丝带或麻绳
干花或常绿植物
贴纸
做法：
网络图片
网络图片
网络图片
网络图片
彩虹蛋白糖
做甜品总会有剩余的蛋白，做这个蛋白糖，简单好吃又能消耗大量蛋白，只需保证糖的量是蛋白的两倍，就能烤出外酥里嫩的蛋白糖。
用料：
三只 （约92克）蛋白
184克（蛋白的两倍）细砂糖
一小撮盐
1/2 tsp香草精
适量液体色素
适量sprinkles
做法：
将蛋白先低速后高速打发到小弯钩
蛋白继续打发，同时缓慢加入白糖与盐
砂糖即将融化，蛋白出现尖钩时，加入香草精继续打发直至砂糖融化
将裱花袋直立，从裱花嘴开始放射状等距离涂上各种颜色的色素，不需要太多，每个颜色细细一条即可
放入蛋白，烤箱预热100摄氏度
烤盘铺油纸，离烤盘一厘米处开始挤蛋白霜，维持一秒后收力上提，挤满一烤盘。如果要撒小糖粒，请在这一步骤完成。
100摄氏度烤35分钟，直到可以轻易分离蛋白糖与油纸
煎焖鲫鱼
朋友刚从船上买的海鲫鱼，趁着新鲜赶紧做出来，深秋时节的鲫鱼，鲜香肥美，不可错过。
用料：
6条鲫鱼
五片姜
2勺料酒
5瓣蒜
5勺醋
4勺生抽
一小勺盐
少许克玉米面
10粒花椒
2个八角
1勺豆瓣酱
10克白糖
1根（葱白和葱叶分开切）葱
20克花生油
做法：
鲫鱼不用反复洗，也不用去鳞，冲一下就好了，鱼鳞营养很高
锅底预热放油，盘中放玉米面，把鱼正反面都裹上玉米面，再把多余的抖下来
油热放入鲫鱼，煎至两面金黄
醋放锅里烹一下，再放入其他调料（葱叶除外）倒水没过鱼即可，大火开锅改中火焖二十分钟
撒上葱叶即可出锅
不一样的蘑芋啤酒烧鸭
之所以说这是一道不一样的“啤酒烧鸭”是因为这道菜中用到的鸭一定要是土鸭，才能保证鸭肉久烧不垮，肉质紧实不虚，鸭肉本味浓郁；其次是烧制中不能加一滴水，只能用上好的啤酒，也只有这样才能保证烧制出来的吸饱汤汁的鸭肉因充满啤酒纯粹的麦芽香味而与众不同；当然，最能体现其“不一样”之处的当是那一杯倒立于钵中的啤酒，因压力的缘故，杯中啤酒的高度会随时与杯外钵中的汤汁保持齐平，随钵中鸭肉和汤汁的减少，杯中的啤酒就会缓慢浸出，一点一点溶入到剩下的汤汁里，随时补充菜肴中或随汤汁减少、或随空气弥散的啤酒香味，个中美妙的滋味，只有尝过的人才能体会～～～
用料：
1只土鸭
一把干辣椒
半小碗青、红花椒粒
2芽老姜
3个独蒜
1根大葱
适量豆瓣酱
适量油
适量酱油
适量啤酒
一大块蘑芋
6个小米辣
适量盐
2棵香菜
做法：
土鸭（不要太肥的，要肉质紧实的才经烧，越烧越香）搓洗干净，剁成均匀的块儿，沥干水分；
沥干水分的鸭块直接放入炒锅，不放油，慢慢炒干析出来的水分，直至鸭肉变色收缩，鸭皮开始出油；
干炒鸭块的同时：干辣椒切成节准备好青、红两种色的花椒粒，姜切片，蒜切大粒，大葱切段，豆瓣酱剁细；
炒干的鸭肉中倒入适量熟油，炒香后，倒入干辣椒和花椒粒；
加入姜葱蒜继续翻炒；
加入豆瓣酱和适量酱油翻炒一会儿；
倒入没过鸭肉的啤酒（鸭子如果较老，烧制的时间比较长就加多一点啤酒），旺火催开，转中小火加盖焖烧；
烧鸭肉期间：蘑芋切成小块，在开水中煮一会儿以去除多余的水分和涩味，小米辣斜切，香菜切长段；
鸭肉熟透入味时，倒入蘑芋再烧十几分钟；
直身无柄玻璃杯装大半杯啤酒，杯口盖上锡纸，迅速倒立于盛鸭肉钵子的中间；
大火收汁，加入小米辣断生，调盐味，盛钵，撒香菜即可。
松茸红枣鸡汤
用料：
6颗红枣
少许红莲
2克玉竹
2克百合
4颗龙眼肉
适量枸杞子
1克花旗参
适量盐
1克味精
做法：
配料放水里洗净，泡发，然后把处理干净的整只鸡放沸水里绰一下，撇去浮末，水倒掉，再换水烧开，加鸡，加配料一起炖3小时左右，放盐，搞定！ 巨简单，秋冬进补必备。
德国布丁
德国布丁是小军老师最喜欢的产品之一，外皮酥脆，布丁香滑可口！
用料：
塔皮
150无盐奶油
62糖霜
16芝士粉
16鸡蛋
233低筋面粉
布丁液
390淡奶油
165全脂牛奶
95白糖
10个卵黄
做法：
准备食材
将塔皮食材加入
搅拌均匀
松弛5分钟后捏制塔皮
制作布丁液
将布丁液过筛
将布丁液灌入捏好的塔皮中
烤箱预热160度，烘烤30分钟左右
美味出炉
韩式泡菜肥牛辣豆腐锅/瑞典PS主厨秘密炒锅
冬天来了，总想吃点热乎乎的暖暖身子。这不，昨天在家做了满满一锅的韩式肥牛辣豆腐锅，配米饭一起吃，根本停不下来！还可以就着汤涮火锅！吃完胃和身体变得暖暖的，真是舒服极了！现在就来和大家分享一下这道菜的做法呀！
用料：
1根西葫芦
1把金针菇
1盒香菇
1颗洋葱
1盒肥牛片
1盒嫩豆腐
1袋韩式泡菜
半包韩式辣酱
1盒蟹棒
1盒魔芋结
少许耗油
少许盐
做法：
使用主厨刀，将洋葱切段，西葫芦切片，下刀利落，切口平整；使用雕刻刀将香菇划十字，雕刻刀适合小型精细工作。金针菇洗净去跟，豆腐切块，放入料理盆中备用。
小号炖锅烧开半锅水，焯肥牛，不要一口气把牛肉全部倒锅里，每次用镊子夹取几片，放锅里迅速搅开肉变白马上夹出，放细筛子里晾出多余的水，这样几片几片烫出来的肉不会老。
炒锅预热，倒入食用油，加入洋葱炒香，继而加入西葫芦、香菇，用煎铲稍许煸炒至软即可，煎铲是100%不锈钢制作，可以长时间承受高温和热油。加入泡菜和1大勺韩式辣酱一起炒，倒入半锅开水。根据自己口味加入少许耗油和盐，搅拌均匀，放入豆腐块，再倒入韩式辣酱（可根据自己口味来加），中火煮开后转小火煮5分钟。炒锅保温导热性能极佳，一体成型让锅身和锅底热量分布均匀，升温快预热时间短，中火烹饪更省煤气！
加入金针菇、魔芋结煮2分钟，关火后再加入之前烫好的肥牛片，等两分钟左右，肥牛片差不多就入味，就可以出锅开吃啦！
蓝莓酸奶松饼(无糖无油减肥版)
用料：
50克蓝莓
一个鸡蛋
50克面粉
适量糖
一瓶炭烧酸奶
一小盒普通酸奶
做法：
蓝莓+糖对半蒸熟放冰箱，放凉(蓝莓罐头代替也可以)
面粉，普通酸奶，鸡蛋混合成面浆，可以放置半小时
不粘锅烙酸奶饼，160度3分钟左右。
一层饼，一层蓝莓罐头，一层酸奶摆盘～
火龙果慕斯
用料：
1个500克左右火龙果
100克牛奶
4片鱼胶
50克糖
300克奶油
1大勺炼乳
2片（8寸）蛋糕片
做法：
鱼胶片冷开水泡软，倒掉水，隔水加热至融化。
火龙果加入牛奶打成果浆，过筛，加入溶解好的鱼胶片，搅拌均匀备用。
动物奶油加入砂糖和炼乳打到七分发，可流动即可，然后和火龙果浆混合，搅拌均匀。
蛋糕片切掉一圈，将一片放入八寸蛋糕模具，倒入一半慕斯糊，放入冰箱冷藏几分钟定型，放入第二片蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊，轻震。
放入冰箱冷藏，第二天早上脱模。用温毛巾围在模具外，大约十秒，就可以轻松脱模了。
三鲜酸辣米线
在土澳读书的日子看着别人朋友圈里的美食，肚子饿了
用料：
适量米线
一只番茄
适量青菜
适量木耳
盐
酱油
香麻油
鸡精
醋
辣椒粉
做法：
把米线用热水泡好
青菜，番茄，木耳(已事先和榨菜或者辣椒炒熟)准备好
三勺醋，三勺酱油，两三滴麻油，一勺鸡精，小半碗辣椒粉放进碗里搅拌好。
等米线煮熟，放入番茄青菜，撒盐，过一会儿倒入搅拌好的调料
(因为太饿所以在煮米线的过程中，另外有剁碎猪肉与辣椒翻炒)
最后倒入木耳，在边煮米线的过程中边试酸辣汤的味道。大功告成。
不加泡打粉的抹茶磅蛋糕
磅蛋糕是我喜欢的一款重油蛋糕 材料简单 样子也简单 最初的磅蛋糕就只有四种材料 黄油 糖 面粉 蛋每样一磅 故名磅蛋糕  也叫四分之一蛋糕 随着时间 人们赋予了它更多的内容 早已经不是当初的四种材料那么简单 如果愿意 又可以千变万化 没事的时候切一片可以当零食 也可以配上红茶或者咖啡享受一下午的好时光。。。当然 从来也没有只吃一片就停下来的时候 不说了 想着就觉得该去再切几片 还是先上菜谱吧
用料：
100克黄油
100克糖粉
100克全蛋液
90克低粉
10克抹茶粉
30克fluff棉花糖
50克蜜红豆
#糖水
16克细砂糖
40克水
做法：
糖粉加入黄油
先用打蛋器搅拌一下 再开电动打发  直接打会起烟雾 很呛
打发到发白
成羽毛状
常温鸡蛋打散
少量加入打发好的黄油中
打发至蛋液充分吸收 再加下一次蛋液
全部加入以后 再充分打发 直蓬松轻盈 没有液体
面粉过筛
取抹茶粉 一起再过一次筛 抹茶粉尽量选好一点的 颜色比较漂亮
过筛的混合粉类 筛入黄油糊中
可以全部筛进去 也可以分两次 翻拌
面糊的翻拌  用捞起 再摔下的办法  只要前期黄油打发充分 不是压拌 一般都没有问题
面糊翻拌到这样的状态
加入fluff棉花糖 可以增加成品的湿润度  成品更细腻 口感很绵润 不用刷糖水 都不会干噎
继续翻拌到可以面糊光泽细腻 没有干粉
加入蜜豆
翻拌均匀即可
取一个裱花袋  把拌好的面糊装入裱花袋
挤进磅蛋糕模具  用刮刀抹成两边高 中间低的状态 方便烤出漂亮的裂痕 我用不沾模具 直接挤  如果是普通模具 记得用油纸在模具内测贴好 方便脱模
烤箱预热170度  烤30分钟  裂口充分  就可以盖锡纸 避免上色过重
烤好  趁热脱模 倒在晾网上  如果要刷糖水 趁热刷  变角的地方多刷一点  这个方子 我做过几次 不刷也很好吃 到温热的时候 装保鲜袋 或是用油纸包好
看看切片  是不是很细腻  回油的磅蛋糕更好吃  味道更加融合 甜味也更柔和
咸蛋黄风味烤鸡翅
烤爱吃鸡翅，爱吃咸鸭蛋，这个可以都满足了💏
用料：
3勺味好美的金沙咸蛋黄风味调料
6个鸡翅
适量盐
1.5勺色拉油                             
做法：
鸡翅洗净，切几下
放入金沙咸蛋黄风味调料+盐+色拉油，腌制30分钟
放入烤箱，200度，30～40分钟（根据自己的烤箱来定）
开动吧😁
猫耳朵
用料：
少许克玉米油
2碗中均匀分配克普通白面
可可粉或者红糖
适量克白糖
1勺蜂蜜
做法：
这个碗是伊利或者蒙牛牛奶赠送滴，均匀加在两个碗里，做多少由你决定，加入少量玉米油，白糖，其中一碗加可可粉或者红糖调色，我这个是可可粉
和面
醒20分钟左右
擀面，尽量让它俩一样大，碟子里备蜂蜜水
白面涂蜂蜜水，铺上咖色面，接着咖色面涂蜂蜜水
紧紧的卷上，加保鲜膜
在冰箱里冷冻2小时类似冻肉的感觉。用锋利一点的刀切薄薄薄的片
平铺在托盘
160度20分钟，或者空气炸锅，我个人觉得空气炸锅热损失小，快一些，就是做的量少
一部分放油锅里炸，这个超级快，一会就好了，小火，不会糊
油锅出品
烤箱出品
烤箱出品
两款对比
栗子木耳烧鸡
这道菜我想不仅能满嘴口感，而且绝对养人的一道好菜。栗子有养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治反胃不食，泄泻痢疾，吐血，衄血，便血，筋伤骨折瘀肿、疼痛，瘰疬肿毒等病症。我活芥末大少吃了多少了栗子啊，那些瞧病的钱拿来买栗子岂不是划算的很！以后得常吃栗子了。
用料：
（半成品的也可以）生栗子
鸡块儿
木耳
葱段
姜片
蒜瓣
老抽
生抽
酱油
盐
冰糖
料酒
水
做法：
把生栗子的外壳去掉，入开水中煮3分钟
捞起冲凉，把栗子的包衣去掉
起油锅，葱姜蒜爆香
放入鸡块儿翻炒
炒至鸡块儿变白色后放入3-4块儿冰糖炒化
点入适量料酒、老抽、酱油和少许生抽，翻炒均匀
放入剥好皮的栗子和泡发好的木耳，炒拌均匀
倒入适量的开水（没过鸡块儿即好）。大火烧开后盖盖转小火炖煮10分钟
10分钟后，加入适量的盐，翻炒均匀后盖盖继续炖煮10分钟，时间到后打开锅盖，转大火收汁，临出锅前淋入少许鸡精即可
老上海传统腌笃鲜
冬笋上市的好时节 正是尝鲜腌笃鲜的大好机会
用料：
5只冬笋
100g咸肉
400g小排骨 或者 蹄膀 或者 汤骨
若干百叶结
做法：
冬笋肏水 去草酸
然后炖煮半小时
将排骨等肉类肏水
咸肉先去一次水 避免太咸
将鲜肉 咸肉 放入炖煮过的冬笋汤中一起再次炖煮一个小时 再加入百叶结继续烧煮半小时 完毕～
奥尔良烤鸡翅
第一次烤
用料：
250g鸡翅
25g奥尔良鸡翅粉
25g冰水
少许蜂蜜
做法：
鸡翅洗净沥干水分
将冰水与奥尔良配料粉混合在一起
鸡翅与配料充分搅拌
6小时后放入烤箱
凉拌竹笋
这道菜是老家每年春天必须要吃的。春天的山里，满山都是新鲜的竹笋，最粗的就手指头那么大，味道非常鲜美。后来离开家乡，再也吃不到那样的美味了，今天去菜市场，看见地摊上有人卖新鲜竹笋，虽然不是野竹笋，味道也差不多。到下厨房快一周年了，我也出一个菜谱，文凭有限，希望有人能够看懂。☺
用料：
约1000克新鲜竹笋
约200克西红柿两个，
随意干红辣椒
盐，味精，生抽，葱
做法：
材料集合，是不是很简单。😊
把竹笋的壳剥掉，洗干净
大火把水烧开，把竹笋和西红柿放蒸笼里吗。大火篜10分钟，关小火继续篜10分钟。
干辣椒，
趁篜笋的时候，把辣椒剪成段，放锅里炒一下，要糊一点才好吃。，炒好后弄成辣粉，
把篜熟的西红柿用筷子捣成西红柿酱，如果有些捣不烂的，用筷子挑出来，再用刀稍微切一下就可以了。
把篜熟的笋撕成细长条，把西红柿酱倒进去。辣椒粉，葱，味精，盐，生抽放在一起拌匀即可。
产品图
油焖香菇盖饭
用料：
饭
香菇
酱油
蚝油
白糖
料酒
盐
郫县豆瓣酱
适量蒜
做法：
鲜香菇先洗去浮土，放入碗中倒入热水，没过香菇，撒一大勺盐轻轻搅动几下。浸泡20分钟后再冲洗，香菇会比较干净
香菇剪去蒂，切成条状，沥干水分，蒜切成碎末，取出郫县豆瓣酱备用
锅里放油烧热，放入蒜末、郫县豆瓣酱炒出香味
倒入香菇翻炒，炒软后，放入酱油、蚝油、白糖、料酒、盐，加少许温水炖２分钟左右，即可出锅
黑芝麻香椰球
用料：
30g椰粉
130g椰蓉
少许黑芝麻
50g糖
1个全蛋
10ml牛奶
少许盐
2滴香草精
做法：
全蛋打散
向蛋液中分次加糖再加入牛奶、椰粉、小许盐、二滴香草精拌匀
将椰蓉加入蛋糊中，加少量黑芝麻
将拌好的椰粉在手心中揉成圆球
烤箱上层130度20分钟，看到椰球变金黄就可出炉了
萝卜丝汤
两人份
用料：
150克白萝卜
2厘米*3厘米一段葱
5角硬币大小一块姜
一小缕香菜
1汤勺橄榄油
适量盐
适量五香粉或十三香
几滴芝麻油
做法：
白萝卜去皮切1.5毫米左右细丝，葱切花，姜切薄片，香菜切末。
中火热锅，放入橄榄油，略热后加入葱花、五香粉，快速翻炒几下，加水。（橄榄油忌高温，所以动作要快）
加入萝卜丝、姜片，烧沸后，盖上锅盖，转小火煮10分钟左右。然后，开盖加盐品汤调味，加入香菜末，再点入几滴芝麻油。
出锅。
低脂彩虹千层蛋糕，甜爆花心射手座
用料：
180克低粉
95克白糖
7个鸡蛋
适量色素
20克食用油
300毫升牛奶
做法：
鸡蛋4个、白糖50g，打蛋器搅打均匀
食用油20g、牛奶400ml、筛入低粉160g，搅拌至无颗粒状
面粉糊筛入杯中，均匀分成六份
每杯中面糊分别滴入不同颜色的色素（可根据个人喜好自行添加）
热锅放入适量面糊，转动铺平，加热至表面鼓泡即可（每个颜色三张）
静置冷却，去除多余杂边
蛋黄3颗、白糖45g、打发至颜色变浅
筛入低粉20g，搅打成糊
牛奶300ml加热至气泡冒出
面粉糊中倒入一半加热的牛奶搅拌均匀，再倒入剩下的牛奶搅拌均匀
过筛倒入锅中加热，不断搅拌至糊状，静置放凉
一层饼皮一层馅料依次叠起
完成。
胡萝卜造型馒头（宝宝辅食）
用料：
150克面粉
1.5克酵母
两小勺克糖
适量胡萝卜
做法：
准备：胡萝卜蒸熟后加一点点水打成泥
混合
盘光面光手光，发酵
发酵变大
加干粉排气揉起来
🎃造型
小金鱼造型
做造型，二次发酵二十分钟左右，冷水下锅蒸13-15分钟，关火后焖三分钟。
宝宝超喜欢的造型小馒头
之前做的南瓜馒头造型
手工面条
用料：
普通小麦粉、冷水
做法：
和面后擀成薄厚均匀的面饼。
用工具将面饼拉成面条
成图
香酥小河虾🦐
用料：
克河虾
克盐
克面粉
做法：
河虾🦐洗干净，滤干水分
虾放面粉、盐🧂、鸡精里搅，（南瓜也可以放里面搅）
七成油温炸一下
【低碳生酮】烧烤烤串综合记录
这是一个综合向的食谱，腌制和穿串的方法和小技巧。最近风很大，所以没办法炭烤，等碳烤的时候会更新炭烤。
孜然很关键，我是自己用孜然粒打的，所以是半颗粒的，里面有粉有碎粒，这种用起来特别好吃，大家可以都试一下。
用料：
#羊肉串腌制
1k羊肉
3个洋葱
生姜
花椒粉/水
油
#料油
五香粉
香油
油
#撒粉
粉/粒孜然碎
辣椒粉
辣椒碎
白芝麻
盐
做法：
先把想吃的食材都整理好放在碗里，腌也是在这个碗里腌，就不用搞得到处都是啦。
这次我做的羊肉、牛肉、牛肚、鸭胗、鸡腿肉。
小锅里放半碗水，放30g花椒煮开之后煮2、3分钟。花椒水就完成啦，过滤放置。
真的不想做的直接用花椒粉也不是不可以的。
把羊肉切成小块，放在清水中浸泡半个小时。这是为了去除杨膻味和血水。腌制的时候不要放盐，只放洋葱末，生姜，花椒水，油。腌制30分钟。
PS：羊肉注意腌的时候不要放盐，会流失水分，烤的时候再放，腌制的时候放盐羊肉还会硬。
所有的都腌制，一起放置30分钟。
牛肉：生抽，花椒粉，白胡椒粉，香油。
鸭胗：生抽，五香粉，白胡椒粉。
牛肚：蒜蓉辣椒酱。
鸡腿肉：自制奥尔良http://www.xiachufang.com/recipe/103501652/
穿串：肉要瘦肥瘦肥瘦的排序。第一块和最后一块一定要是瘦的。
看图：最下面预留两指的空间。这是第一块肉的位置。
最上面预留三指的空间。这是最后一块肉的位置。
如果有这种不规则筋的肉一定要放在中间，肉穿上之后把筋绕在签字上。
像这样，然后用另一块肉把它压住。 防止它掉出来烧焦。
穿好的串
有竹签的铁签的。
保存：冷冻的话先用锡纸或者油纸包裹住（其实可以分着包更方便保存）然后再用塑料袋包起来。
注意：签子的两端尽量想办法找东西包起来，我用的厨房纸和透明胶，不然容易划伤冰箱。
烤之前先做料油：料油其实就是五香粉，香油，油混合起来，微波炉打热1-2分钟，听到噼啪声音就关掉。
这个很关键，烧烤店都会在烤的时候涂油，会让香料和肉更加融合。
把撒粉都拿出来准备好就可以开始啦。
碳烤：待更新
烤箱烤制：上下火180度热风模式预热。
烤10分钟，刷料油，放喜欢的调料，互相抹一下，再烤10分钟。
煎锅：煎锅要用油我们就不需要料油了。锅里放一层油，撒点五香粉。把烤串放进去，这是比较有仪式感的做法，直接炒烤肉其实就很好吃。
两面煎到变色，撒喜欢的调料，继续煎到焦脆，拿出来吃就好啦。
我会用压土豆泥的工具当做是铁板的工具去压肉串。蛮好用的。
炒烤肉：直接放在锅里炒，一直炒到干，撒调料，盛出来吃！
烤肠
用料：
半根肠
少量油
做法：
肠切成条状。空气炸锅刷油，摆入切好的肠。空气炸锅设定T＝200℃，t＝8min。计时结束取出装盘。
自制肉松
一直想着给宝儿做肉松，就是各种懒啊，买了一块瘦肉，结果让我给炒了😂今儿赶紧又买了一块，妥妥的给小宝做了肉松😄
用料：
700g瘦肉
两三段葱段
两三片姜片
5g料酒
两个八角
5g盐
40g糖
30g生抽
30g油
少许白芝麻
10g耗油
做法：
材料大集合
首先把瘦肉洗干净，顺着肉的纹理切成大块
把切好的肉放入锅里，加入水没过瘦肉，再放入葱段姜片，料酒
开火，把瘦肉焯到这种程度，
把肉从锅里捡出，放入电压力锅内，放入新的水，葱段，姜片，八角，选择炖排骨的键，把肉炖熟
炖熟的肉捞出控水
把控干净水的肉放入干净的袋内，葱姜扔掉
如视频中用擀面杖把肉敲散，敲散以后你们一定要用手在撕下，尽量撕的碎些
敲碎的肉放入面包机内，加入耗油，白糖，盐，生抽，油，
启动面包机，果酱键。你的如果有肉松功能就直接选择肉松键（没有面包机的就可以准备一口不粘锅，把肉和调料放入锅内，小火炒制金黄就可以）
我一共用了两个果酱程序，第二个果酱程序提前20分钟停止了，肉松妥妥的就完成啦🎊
凉拌芦笋
芦笋无疑是蔬菜界的小清新，在七月流火的季节，一盘凉拌的芦笋，不但养眼，也会令人胃口大开。据说，芦笋还有抗癌的功效呢。
用料：
250g芦笋
2瓣蒜
1大勺醋
1大勺酱油
1大勺橄榄油
2g盐
做法：
将芦笋择洗干净，去除根部老的部分，然后切成需要的长度。
锅中放水和盐烧开后把芦笋放入煮1分钟后捞出摆盘。
把蒜拍碎剁成蒜茸，放在小碗內，依次放入橄榄油、酱油、醋搅匀浇在芦笋上即可。
糖醋香煎带鱼
用料：
1条带鱼
适量盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺醋
5克白糖
适量葱姜蒜辣椒
做法：
生姜，小葱，大蒜，小米椒都切好备用
带鱼洗净控干水份，加适量盐和料酒腌制半小时，然后裹上薄薄一层生粉
锅里倒油，煎至两面金黄
锅里少量油，倒入生姜末蒜末炒出香味，加入生抽，醋和糖
将煎好的带鱼倒入，均匀裹上汤汁，稍微收一下汁就可以出锅啦！
糖醋香煎带鱼，很好吃哦！
黄金凤尾虾
用料：
8只虾
1个鸡蛋
1匙料酒
2小匙淀粉
1小匙盐
20克千岛酱
50克面包糠
4匙面粉
1小匙糖
做法：
鲜虾去头开背挑泥肠，放一点点盐和料酒腌制10分钟。
沿虾背下刀，把肉片成两片但不能切断，放盘子里展平，取面粉和淀粉，按2比1的比例混合均匀，取鸡蛋一只打散另碗存放，蛋液里加少许盐和糖，取出一只虾放蛋液里蘸匀，再放到面粉和淀粉的碗里均匀裹上，随后再蘸蛋液，最后放到铺满面包糠的盘子里，蘸匀，用手掌压平，做成虾饼。
可以炸制了，中温油，微冒泡下入虾饼，1分钟出锅控油装盘。
千岛酱跟碟
开吃，口味的话随意搭配，撒点芝士粉或者罗勒碎也很好吃😋
糖醋里脊，酸甜酥脆香
糖醋里脊，酸甜酥脆，酸酸甜甜蜜蜜有着满满幸福感
用料：
200克猪里脊肉
300克食用油
一汤勺醋
调料勺3大勺糖
3勺面粉
1勺淀粉
少许泡打粉
半个鸡蛋清
做法：
将里脊肉切成小手指粗细的条，放适量的盐，料酒，胡椒粉，半个鸡蛋清，腌30分钟
用个大碗放3勺面粉1勺淀粉少许泡打粉调成面糊
裹上面糊放倒6成热的油锅里炸熟
捞出放凉
锅里再放上油油温6成热复炸，炸至金黄酥脆
捞出备用
锅里放少许水放一汤勺醋调料勺3大勺糖，到入水淀粉勾芡，熬至冒泡
倒入炸好的里脊翻炒均匀
有拔丝就出锅装盘
一道香甜酥脆，外焦里嫩的糖醋里脊就做好了？
汉堡牛肉饼（先煎后烤）
先煎后烤更嫩！
用料：
300g牛肉糜
小的一个，大的半个洋葱切碎
2汤匙帕玛森芝士
1汤匙面包糠
适量橄榄油
适量研磨黑胡椒碎
适量海盐
做法：
牛肉糜加入洋葱碎、帕玛森芝士碎、面包糠，（如果是精肉糜可加适量橄榄油，）用海盐和黑胡椒调味。充分搅拌使肉馅紧实。
制成与汉堡胚尺寸相配的肉饼待用。（可比汉堡胚直径略大，因为烹饪后肉饼会略微缩小。）预热平底锅，加入少许橄榄油。当橄榄油达到中高温放入肉饼煎至上色，每面约1.5～2分钟。
移入烤箱，180度加热7～10分钟，出炉后冷却3分钟。
搭配喜爱的蔬菜芝士酱料做成美味汉堡，开吃啦！其实单独吃肉饼也很好吃，呵呵：）
提子小面包
据资料介绍，提子能够比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，并且能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用，所以应该多多食用哦。
用料：
一、主材料
75克牛奶
1克盐
20克白糖
1个鸡蛋
12克玉米油
200克高筋面粉
3克耐高糖酵母
二、馅料
50克黒提子（干）
做法：
将主材料依次放入面包桶内。
面包机发面程序。
程序结束后将面团取出来整形。
充分地排气后将面团均分成6等份，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
黒提洗净泡30分钟后，用厨房纸吸干水份，再用刀将每颗从中间切开。
取一个面团，用擀面棒擀成椭圆形。
用刀切出均匀的切口，注意两边不要切断哦。
放上黒提。
自下而上卷起来。
滚圆。
收口朝下放在模具中，放温暖的地方进行二次发酵。
发酵至2倍大，取出。
表面刷蛋液。
放入预热好200度的烤箱中，上下火200度烤20分钟左右即可。
取出脱模，晾凉。
成品图。
成品图。
成品图。
【健身餐】低脂无油龙利鱼
用料：
1片龙利鱼
2片姜片
少许葱丝
3瓣蒜末
1汤匙料酒
少许水
少许盐
1汤匙蒸鱼豉油
做法：
龙利鱼洗净，姜片、盐、少许水
腌制20分钟，姜留盘中，把水倒出直接上锅蒸水开后五分钟
配料汁： 少许水、料酒、蒸鱼豉上锅煮开
蒸好的鱼放入蒜末葱丝
最后倒入滚烫的料汁
喷喷香！ 摆盘！ 生菜、玉米粒、海带丝都是水煮的， 杏鲍菇是放入孜然粉、盐、胡椒粉烤的！ 吃的时候可以蘸蒸鱼的料汁！ 超有味道！
可食用糯米纸蛋糕
可食用色素打印出来的糯米纸
用料：
1个奶油蛋糕或者慕斯或者冻芝士
1张裁剪好的糯米纸
做法：
撕开糯米纸背贴，量好位置后慢慢将糯米纸覆盖在蛋糕上，糯米纸一旦碰到蛋糕就不能更改，请尽量慢动作操作。
在糯米纸边缘挤上一圈奶油，以遮盖糯米纸痕迹！
燕麦馒头
用料：
30克燕麦
10克酵母
1000克面粉
做法：
先把面粉和燕麦片搅拌均匀（我用的是熬粥的燕麦）
在用温水和好酵母水
把面和至光滑醒发2小时（用保鲜膜或者湿布盖在和好的面上），然后在上锅蒸40分钟即可
香喷喷的燕麦杂粮馒头就做好了😊喜欢的可以做哈
手擀鸡蛋面
一人量的手擀面
用料：
140克普通面粉
70克鸡蛋加水
少许盐
少许油
做法：
材料倒入主锅，30s/速度3～6混合，揉面2min。
揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面15min。
案板撒上面粉，把面团擀平，再撒上粉，把面皮一侧自1/3自折起，撒粉，在另一边1/3处再折起，用擀面杖朝45℃方向压面，拉开再擀，再重复一次，面皮已经很薄了。
铺开，撒上粉，把面象纸扇一样叠起
用切板切成面条即可。
潮汕海鲜粥#北鼎养生壶食谱#
潮汕的海鲜是出了名的鲜，砂锅海鲜粥也是鼎鼎有名的。
这个节令的蟹肥虾美，用来煮粥！美味又营养，还鲜到没朋友呢！
用料：
1个北鼎k165养生壶
120克大米
1只蟹
80克虾
40克猪肉
1000克水
5克冬菜
1小勺盐
2小勺酱油
少许芫荽
做法：
材料一览
大米淘洗干净，用水先浸泡半小时。
蟹和虾清洗，蟹切件。

猪肉切成肉碎
冬菜先淘洗一遍。
浸泡好的大米倒入北鼎养生壶，旋扭按键转至"汤粥"，接着时间设置为40分钟，再按下开始键，就进入煮粥状态。


再把养生壶的盖中盖，打开一个小口，防止粥水溢出。
煮到大米见熟，就可以把蟹盖放进去先煮。
大米开花，粥水见稠的时候，倒入蟹肉。
加入虾
再倒入肉碎。
肉类全放入后，再把冬菜也放进去，最后的10分钟，加入盐和酱油调调味，
盛出时撒上少许芫荽，点缀一下。


好鲜美的一碗海鲜粥，
用北鼎养生壶也能煮出正宗潮汕砂锅粥，美味。
海鲜粥
馋不
草莓果酱
春节期间刚好也是早春草莓🍓尝鲜季，今天做的草莓🍓果酱是朋友农场当天采摘送货上门的，非常新鲜，用来做了草莓果酱非常赞👍自己动手做了，就会知道真正无添加的草莓🍓果酱成本还是蛮高的，相对于超市买的草莓果酱味道与品质绝对是不一样的
用料：
4斤草莓
适量细砂糖
一个柠檬
做法：
新鲜草莓清水清洗干净，摘去草莓叶子
个头比较大的草莓对半切开或切成四瓣，视情况而定，然后一层草莓洒上一层白砂糖（糖量的多少可根据个人喜好）
用糖腌制24小时，白砂糖化成糖水（如图）就可入锅熬煮草莓果酱了
大火烧开锅后转中小火熬煮一小时二十分钟左右，期间要不停的搅拌草莓以防粘锅，（在出锅前五分钟可以加入适量柠檬汁）煮到草莓酱成粘稠状态就OK啦
熬好的草莓果酱趁热装入干净的容器中，倒扣等晾凉以后就成真空状态，放入冰箱可以保存时间久一点
酱油烹海虾
酱油烹海虾，用料、作法非常简单，原料一定要新鲜，才能保留海虾的鲜味。
用料：
200g海虾
少量蒸鱼酱油
少量糖
少量料酒
少量蚝油
少量盐
少量姜
少量葱
少量重庆麻椒
做法：
调碗汁，蒸鱼酱油、糖、料酒、蚝油、盐倒入碗中，用少量冷水调开。调味料可根据各人喜好加量，注意盐要少放，因为蚝油本身带点咸味，味道太重容易掩盖虾的味道。
海虾洗干净，用厨房纸吸去表面的水份。锅内放少量的油，将虾倒入，火调中火，慢煎5分钟。
开大火，倒入调好的碗烹制2-3分钟，让虾将汁都裹上后盛出。
在虾上洒上小葱花，锅里倒入油，油温8成热里倒入重庆麻椒，小火炸出香味后，浇到虾上，就可以开吃了。
蜜汁排骨
这个是儿子最喜欢的排骨，简单又好吃
用料：
500g肋排
姜
葱
料酒
花椒
八角
适量盐
一袋味美好的蜜汁排骨料
做法：
准备好材料
排骨焯水后装盘备用
把焯好水的排骨放入压力锅中，放入花椒，八角，姜片，料酒，适量的盐，然后放水没过排骨，选择排骨键大概30分钟就可以了
压好排骨后，把排骨捞出沥水。准备蜜汁排骨的汁把味美好的排骨料倒进碗里，放大半碗水，搅拌均匀备用
热锅放少许的油，倒入排骨，翻炒几下，把蜜汁排骨汁倒进去，大火收汁就可以了(因为排骨是熟的)。
出锅了，撒上少许的白芝麻
【樉樉的小厨房】小美版麻辣鲜香～川味麻辣回锅肉
用料：
250克五花肉
2根青蒜
2个朝天椒
2个青椒
5片姜片
2小段大葱白
2个蒜瓣
20克油
1勺郫县豆瓣酱
15-20粒花椒
2勺料酒
1勺生抽
10克白糖
600克水（煮肉用）
做法：
水倒入主锅以8分钟/120度/速度1烧开，再放入生姜、大葱白、蒜瓣、花椒以5分钟/120度/速度1煮开，等汤气香浓，再放入五花肉30分钟/100度/速度1把肉煮熟，筷子戳进去能扎透无血水。煮好的肉晾凉后切薄片，约4毫米，放冰箱急冻5分钟会比较好切。
将油、郫县豆瓣酱、姜片、花椒放入主锅，以3分钟/120度/速度1爆香。
加入之前切好的肉片，以4分钟/Varoma/反转/速度1拌炒。
加入青蒜、青尖椒、朝天椒和调料，以5分钟/Varoma /反转/速度1拌炒，装盘后趁热享用。
装盘趁热食用。
柠檬蜂蜜百香果
用最简单的步骤，做最美味的食物～🤗
用料：
个百香果
个柠檬
勺蜂蜜
冰糖
做法：
柠檬盐水洗净、切片备用
取出百香果肉
准备蜂蜜
准备适量冰糖（❗️蜂蜜本身有一点甜味，可适量放入冰糖）
准备一个密封容器，洗净，擦干，擦干，擦干（重要的事说三遍），底部先加一层蜂蜜封底，然后依次柠檬、百香果、冰糖往上加，以此类推……（❗️切柠檬时的汁要及时擦干，防止将汁水带进容器中，会出现出水现象～）
完工～
葱姜炒波龙
用料：
两只小波龙
数根香菜
3根葱
数片姜
若干蒜片
数个青红辣椒
数粒花椒
做法：
如图所示：蒜片，姜片，葱段，小米辣和二荆条
香菜洗净备用
波龙去鳃，抽经，大钳子拍碎，身子到尾巴部分全部剪成小块
先把葱姜蒜辣椒放入锅中炒出香味
放入几粒花椒
放入波龙翻炒
放入料酒和小半碗水
待水收干，放入盐和少许鸡精，撒上香菜，就可以出锅了
鳕鱼杂蔬粥
对付生病的小宝宝，这招特管用，更不用反正营养不够
用料：
半小根胡萝卜
1块鳕鱼
1杯大米
适量盐
2朵香菇
1棵菠菜
1颗青菜
适量宝宝酱油
做法：
大米提前洗好，浸泡半个小时，这样可以稠些，口感好些
把清洗好的鳕鱼放锅里水煮，不放任何调料
继续准备蔬菜
香菇和菠菜在水里稍微煮几分钟就可以了
然后把四种蔬菜都切好，记得要细一点
热锅，倒一点点油，不需要多，一点点就够了
倒入蔬菜，中火
调小火，放入适量的盐和糖（可放可不放）
倒点宝宝酱油，两三滴就足够了，提味
有点干，加一点点的水，再烧三分钟，差不多可以出锅了
把煮熟的鳕鱼肉夹出来，并且把煮好的粥一起打入保温碗里
然后把锅里烧好的杂蔬一起放入粥里
味道不错的，小宝爱吃的
煎豆沙粽
用料：
适量油
做法：
把豆沙粽切片。刀切太粘，可以用粽绳太勒断。
倒油进入平底锅，放入粽子片，煎至外壳金黄焦脆，内软糯可口。
低热量小甜点￨巨好吃
你们都知道我最近在减肥增肌，好久都没有碰甜点了。前阵子看到张雨绮分享的生巧挞之后，我眼睛就亮了。终于可以做一款我可以吃的甜点啦！这个甜点做出来是真好吃！
这个甜点不放糖不放淀粉，所有需要的食材一定要选择纯天然无添加的，在网上选了好久食材，最后心动了有机椰子油和可可粉，100%纯天然无添加。还有就是用的纯天然野生蜂蜜和香草棒。
用料：
100g核桃仁
100g椰枣
2个牛油果
4勺有机可可粉
3勺有机椰子油
2勺蜂蜜
各3g肉桂粉、海盐
2根香草棒
做法：
100g核桃仁100g椰枣磨成碎粒
铺在模具底部，用你干净的小手压实
2个牛油果切块，加3勺有机椰子油，4勺有机可可粉，2勺蜂蜜，肉桂粉、海盐各3g，2根香草棒，打成果酱
把打好的果酱铺在模具第二层
撒上开心果碎
冰箱冷藏1小时。制作完成
绿芦笋蒸腊肉
适合又想吃肉又怕XX徒伤悲的肥师奶，比如我o(╯□╰)o…
腊肉我是隔水蒸的，等于去了一遍油~
我用的腊肉是@酒狐手工米酒 的熏制腊肉，即使泡水蒸熟，香味仍然十分浓郁~
再放在芦笋上蒸一遍，绿芦笋的味道和腊肉的味道融合在一起~~
清爽有肉香喷喷~~最美好了~~~
用料：
一把绿芦笋
一块腊肉
葱花
做法：
酒狐的腊肉，我觉得偏咸，我泡在水里隔水蒸的，大火蒸熟大概15~20分钟就可以了。这样也可以刮刮油解腻~~
切成薄片。
在盘子里垫上洗干净的绿芦笋。
用切片的腊肉把绿芦笋盖起来~
上锅大火蒸5~10分钟，出锅撒上葱花即可，也可以淋点香油~不过我没淋~~
关于麻辣干锅
说到麻辣干锅，为什么我那么喜欢麻辣干锅呢？

哈哈，因为它是一道硬菜啊！爱吃什么就加什么，没有什么硬性规定，只是一次别做多了，锅里翻不动就尴尬了！哈哈
朋友聚餐拿得出手又可以做老公的下酒菜，麻麻辣辣香喷喷！
用料：
1节藕
1个土豆
1根莴笋
1斤基围虾
1个洋葱
1根大葱
1个青椒
随意年糕
5片午餐肉
6个香菇贡丸
调料
3片姜
适量香菜
4瓣蒜
5个干辣椒
适量糖
2勺生抽
适量盐
适量味精
适量麻辣干锅底料
做法：
姜 切丝
大蒜 拍扁

洋葱，大葱，青椒切块
莴笋滚刀块，你爱怎么切怎么切！
土豆，藕切薄片

午餐肉切片，香菇贡丸对半切
虾去头，去壳，去虾线，留虾尾，开背，加盐腌制
虾过油炸至全熟！
配菜过油炸熟！
全部炸熟就对了！哈哈哈
我用的是王家渡的底料！爱吃辣你就多放点，不爱吃你就少放些，你问能不能不放，那就不好意思了，不放还能叫麻辣干锅吗？(⊙o⊙)
热油锅，下姜丝，大蒜头和干辣椒煸炒出香味
倒入洋葱大葱青椒继续煸炒
倒入蔬菜，虾球和贡丸，加入生抽，糖，盐，香锅底料，炒匀以后加入午餐肉！因为午餐肉本身就是有味道的嘛，而且早放进去容易炒烂了！
翻炒均匀，出锅啦！

出锅前可以撒点白芝麻啦，葱花啦，香菜啦！

这个都随你，我是忘记拍啦！哈哈哈
高压锅版香菇鸡脚
老公爱吃鸡脚所以做了这个，很简单很香，满满的胶原蛋白哇～
用料：
四颗冰糖
两勺料酒
两勺酱油
少许盐
六片姜
六瓣蒜
数朵香菇
一把克花生
少量生粉
两勺蚝油
葱头数个葱
少许胡椒粉
两滴醋
做法：
第一步，鸡脚洗净烫热水捞起备用。高压锅底部刷油，下姜片蒜头葱头，下鸡脚。
第二步，接着往锅里下调料，盐，生抽，老抽，蚝油，醋，冰糖，胡椒粉，料酒，生粉等，下少许水，注意不要过鸡脚哦，抓一下，以后下花生和香菇（香菇提前泡软和去蒂哦），盖上盖子，大火起气之后小火10分钟，关火后焖一焖，起锅啦！
酱牛肉
记得当年家里人在被癌症反复纠缠的时候，家父曾经说过，对付癌症最好的办法，就是每天晚上一瓶啤酒，一盘酱牛肉。

这倒不是说啤酒和酱牛肉有什么抗癌功效，相反这两样食品多少还都会有点致癌作用，说得其实是对付死亡的最好办法就是把每一天的生活过好。

酱牛肉其实很好做，照步骤来就可以了。荡然如果你讲究还可以在锅底垫上石头，并且再用石头把肉压住，这样酱出来的牛肉更加紧致。

肉最好选用牛腱子，筋多。我暂时没有，就用了牛肩，也有一些筋但是比牛腱子少很多。

每次酱牛肉之后可以留一罐子老汤，下次酱的时候再用。老汤平时可以放在冷冻室里保存。
用料：
3到5斤牛肉
3汤匙黄酱
5克大料
5克花椒
1个草果
3~5片香叶
1片块桂皮
8～10粒丁香
1片甘草
1片白芷
5克小茴香
5茶匙生抽
3茶匙老抽
2汤匙盐
500克左右老汤(可选)
做法：
牛肉切成大块洗净，可以在水里泡会儿但别泡太久。
大火焯水。之后用清水洗净肉和锅上的血沫。
把香料配好，可以在火上稍微烤一下烤出香味。
锅里重新加清水，把焯好水并洗净的肉放回锅里，放入老汤，香料，黄酱，盐，生抽和老抽并加水漫过牛肉。先用大火烧开。
烧开之后换最小的火慢慢熬一道一个半小时。按传统做法，如果锅足够大的话可以在肉上压块石头，以让肉质更紧。为了防止糊底可以在底下也垫上石头。我没那么大的锅，所以这一步就省略了。
炖肉的时候可以准备凉水。凉水的作用是在起锅的时候让肉忽然冷却收缩，这样做出来的酱牛肉口感才会紧实。拿一锅凉水，放到冰箱里。有条件放冷冻室最好，不行的话放冷藏室也可以。最好的状态是起锅的时候放在冰水混合物里紧。
肉在临出锅的时候换成大火，开了之后马上放到冰水里。然后想办法把汤的温度降下来，我是用凉水拔。
等汤拔凉了就可以把肉重新泡回到凉了的汤汁里了，然后放入冰箱浸泡一晚，好入味。
第二天把肉从锅里取出，把水吸干然后拿塑料布包好就可以了。不喜欢肥肉可以在这时把肥肉切掉。
包好后可以在冰箱里保存一周左右，放太久了味道会不好。
剩下的汤汁盛出一小瓶来作为老汤放在冷冻室里保存，下次再做的时候可以拿出来用。
需要吃的时候拿出来切片，料碟用醋，如果觉得淡可以再加点生抽。喜欢蒜的可以切点蒜末。
就着啤酒实在是享受😀
手撕茄子
同样方法做出来的两道菜，简单快手，适合早起需要准备便当的你。
【手撕茄子】：https://www.xiachufang.com/recipe/103789446/
【手撕杏鲍菇】：https://www.xiachufang.com/recipe/103789161/

欢迎关注我们的公众号或从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入，教你做营养、低脂又好吃的健康料理。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
300克茄子
# 【调料】：
2瓣大蒜
1小块生姜
1根小葱
2颗小米辣
5克香油
5-10克生抽
5克醋
做法：
食材如图
茄子对半剖开成两半，用刀纵向划几刀，注意不要划断（长茄子，先切成2段再对半剖开）。
蒸锅里加入足量水，茄子放入蒸格，隔水蒸8-10分钟。
姜蒜切末，葱切葱花，小米椒切小粒。
把上述调料混合，加入生抽、醋和香油，拌匀。
蒸熟的茄子取出稍微放置一会儿，等到不烫手的时候，将茄子撕成长条状。
撕好的茄子装盘。
淋上预先调好的凉拌汁汁。
拌匀后撒上葱花即可。
香菜拌腐竹｜若不是你突然闯进我生活
买菜的时候店家送了1把香菜。
面对突如其来的香菜不要浪费，拿出家里的干货腐竹，把它变成一道绿色健康的凉拌素食。
预祝明天＃小暑快乐#
用料：
3根香菜
3根腐竹
1勺生抽
1/8勺蚝油汁（鱼露）
1/8勺米醋
4个干辣椒
2g香葱
做法：
「备菜1」拿出家里存货腐竹干3根，撕成细长条，新鲜香菜三把洗净。杆子和叶子分开，杆子切断，叶子切碎。
「备菜2」腐竹温水泡40分钟，或者热水泡20分钟，要是更赶时间的话可以在锅子里加热煮一下。同时香菜杆子在热水里烫40秒，叶子🍃烫20秒。
「备调味料」泡腐竹的同时不要闲着，可以准备调味料。一勺生抽➕1/8勺鱼露或蚝油汁➕1/8勺米醋➕4颗干辣椒剪成碎➕2g香葱末。
「备菜+加调味品」往碗里放上所有前面准备的食材和调味料。顺序是腐竹-香菜-调料。拌一拌。
鲜辣，吃个精光。美滋滋。
花式馒头
春天到了，老人总是强调要让孩子在春天吃的足量吃的营养，那么就变着花样做主食。用果蔬粉调色，加点奶粉增香，没有哪个孩子不爱吧。
用料：
380g金龙鱼麦芯粉
230g水
6g酵母粉
20g奶粉
11g糖
10g紫薯粉
10g菠菜粉
做法：
准备面粉及果蔬粉，提前称重。
将三种面团分别揉至表面光滑，发酵至1.5倍大。
发酵好的面团，加点干粉揉匀，把内部空气揉出来，分成50g及30g两种重量，盖保鲜膜醒发10分钟。
取50g的面团，两种颜色各一，擀成厚度1厘米左右的圆饼，用刀均匀切8块。
两种颜色交替叠放。
两种颜色各4块，中间用掌心轻轻按压。
将面团侧放，两手将两边捏紧，轻轻往两边拉伸。
旋转后底部收口。
底部捏紧。
捏好后稍微整形，盖保鲜膜醒发。
取30g面团，原味面团按扁，将彩色面团包进去。
擀成2厘米厚的圆饼，切成12等分，每块都按同一方向旋转，将侧面朝上。
将30g面团分别搓成直径1厘米的长条，两种颜色长条旋转成麻花状，再盘成棒棒糖造型。将所有馒头放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟后掀锅。
出锅后的馒头立即揭掉底部油纸，趁热吃，或者放晾网上凉透后装袋，冷藏保存。
酥炸黄豆
在家可以做这个酥炸黄豆，炸好以后用盐拌匀就非常好吃了，同理还能加辣椒还有椒盐做成其他口味
用料：
250克黄豆
适量油
适量盐
做法：
选好黄豆，这个很重要，直接影响整个菜品的口感。我这次是在市集买了一粥一饭家的黄豆，农家自产的那种，质量很不错，炸出来很香脆。 
黄豆提前浸泡，大约2小时就好
泡好的黄豆倒入滤网，让水分流出，沥干（急着做的可以用干毛巾吸干水分）
油稍微烧热的时候可以加入黄豆
中小火炸8分钟
捞出冷却一会
油重新加热（约7成热），进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出
捞出后加入盐搅拌均匀即可