xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
墨鱼干煲沙骨汤
之前煲过好几回，没写菜谱，这次记得加几颗瑶柱提升了汤的鲜味
用料：
500克沙骨
4片姜
2只墨鱼干
适量薏米
适量瑶柱
适量盐煲好汤在放
做法：
沙骨清洗干净在开水烫过，在冷水过一两遍
先把薏米和墨鱼干煲开，在放骨头和瑶柱
中火煲开50分钟可以了，放盐关火，美味的汤出锅了
这次放了几颗瑶柱提升汤的鲜味
【北鼎烤箱食谱】蛋黄小饼干
用料：
1个全蛋
4个蛋黄
28g糖粉
15g奶粉
45g低粉
10g玉米淀粉
做法：
烤箱160℃预热。
全蛋、蛋黄和糖粉中速打发至膨胀发白（可画“8”字的状态）。
筛入奶粉、低粉和玉米淀粉，用刮刀或电动打蛋器混匀。
烤盘上铺一张烤垫，面糊装入裱花袋。挤出合适的大小。（烤制时会膨胀，需要留适当间隔）
烤箱中层，烘烤15分钟即可。
清香蜜瓜派
说这种派在甜品店里少见，缘于这种派的做法和馅料的使用，网格编织的派皮纵横交错，没有点时间和耐心估计也是件麻烦事，苹果派、樱桃派……常见，哈密瓜派也不是处处都有的，在家吃一举两得，既有这闲暇的时间编派皮，又能尝到不常吃的带着清香的蜜瓜馅，何乐而不为？同样，夏季水果丰富，也可以选择自己喜爱的水果编织出一份属于自己的家庭派~
用料：
150克低筋面粉
60克黄油
15克细砂糖
48克水
300克哈密瓜
1小勺(5ML)柠檬汁
60克细砂糖
1.25ML盐
1.25ML肉桂粉
10克黄油
20克水
10克玉米淀粉
适量全蛋液
做法：
派皮的制作:黄油放入盆中,室温软化后倒入低筋面粉和细砂糖
双手揉搓黄油和面粉，直到搓匀，成为粗玉米粉的样子
在搓匀的面粉里加入水
揉成稍光滑的面团，把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上，最好冷藏1个小时-4个小时
派馅的制作：冷藏松弛面团的同时，制作派馅。准备好一块哈密瓜
不要急着去皮，先把哈密瓜切成瓣状，在每瓣上竖切/横切几刀，然后沿底部一刀切下来。这样比直接去皮更方便快捷
去好皮的哈密瓜称重，然后切成小丁
准备好做派馅所需要的所有食材
锅烧热后放入黄油，使黄油溶化。火不能太大，否则黄油会被烧焦
倒入切好的蜜瓜丁翻炒
稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒。加入细砂糖后，蜜瓜丁会渐渐渗出大量水分。就着这些水，用小火慢慢的熬煮，直到蜜瓜丁变得较软
蜜瓜丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠
关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用
将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片
把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上
用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断
用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔，防止烤制时起鼓
把之前预留出的较小的一份派皮也擀成薄片，切成小长条做派皮的网格编织部分
在派盘里填入派馅
用切出的小长条在派盘表面编制出交叉的网格
用手指按压网格与派盘的交界处，使编织网格后多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来
在网格表面刷上一层全蛋液，烤箱预热，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉
寿司  芝士芒果虾
相信大家都吃过寿司，那么今天给大家介绍一款我最喜欢的寿司，芝士芒果虾。
这款寿司好吃的地方在于芒果 虾和芝士的巧妙搭配，新鲜的虾加上芝士，而芒果的清新正好把这三种食材融合在了一起。
那么赶快做起来吧！❤️❤️
用料：
半个芒果
五到十只虾
适量芝士片
一碗米饭
一小勺（可不加）寿司醋
一片寿司海苔
做法：
米饭蒸熟，加入寿司醋搅拌均匀。
没有寿司醋可不加，加入寿司醋会更好吃。记得带上手套❤️
寿司席上放上寿司海苔
铺上米饭，记得要铺均匀哦
因为芒果芝士虾是反卷寿司，我们需要把它翻过来，让海苔在上，米饭在下。
小碗里加适量生抽，放虾蒸熟。
然后开始铺食材，一定要记得横着放食材。我的顺序是（从上到下）：切断的虾，芒果，虾，芒果，虾，芒果，芝士片。
然后开始卷寿司，卷好后成这样🌟
拿刀切块，有寿司刀更好。
芝士片切条，铺在寿司🍣上
放入微波炉热15秒，这样做是为了更好的让芝士融入寿司。当然如果你懒得做也罢🌚
最后摆盘就可以吃了，简直不要太好吃(｢･ω･)｢
很像李村脂渣的炸肥肉
要用鲜肉哦（冷冻的口感不好）。肥肉切薄片熟得快，更容易脆一些。
用料：
多来点肥肉
适量盐
适量白胡椒粉
一点点味精
做法：
纯的肥肉放不粘锅里，不加一滴油，慢慢加热。然后肉就慢慢变小油就出来了。
油变的太多了可以把油倒掉，然后留下肉继续炸，直至金黄焦脆
拿出炸好的肉来，加入适量盐和白胡椒粉，一点点味精。一拌就好
绿豆汤电饭煲版
用料：
一小碗绿豆
绿豆量的10倍清水
两滴白醋
适量糖
做法：
绿豆洗净，浸泡2个小时。嫌麻烦也可以不浸泡，因为是电饭煲版
水，绿豆比例10比1，放两滴白醋。因为北方的水偏碱性，绿豆汤易氧化变红不利于保存，白醋可调节。电饭煲煮模式。做好后可根据喜好滤除绿豆留汤。放入冰箱，白糖根据喜好加。如果是冰糖，煮粥的时候放。
[魔法厨房]香菇滑鸡蛋包饭
用料：
2个鸡蛋
200克鸡腿肉
3朵香菇
2根葱
1片姜
200克米饭
1名马猴烧酒
做法：
准备食材
使用魔法的力量
完成！
咖喱鸡+金平鹿尾菜，甜咸搭配的hot sandwich。
冬日早餐的新点子～
用料：
吐司
奶酪片
鸡小胸
大头菜
胡萝卜
鹿尾菜
咖喱粉
酱油
料酒
糖
做法：
准备填料一：金平胡萝卜鹿尾菜。鹿尾菜用温水泡发，一般十分钟就可以了，泡好洗净滤干备用。胡萝卜刮丝，锅里热少量油，先把胡萝卜丝炒软，再撒白芝麻，倒入鹿尾菜。加适量酱油、料酒和糖调味，就可以出锅了。
再来准备第二种填料：咖喱鸡。鸡小胸肉切小块，用盐曲和黑胡椒腌半小时（没有盐曲的话，用盐和料酒也可以）。顺便说下盐曲是让鸡肉去腥变嫩的神器，推荐购买。大头菜切丝。锅里放稍多些的橄榄油，下腌好的鸡肉，炒至断生后撒适量咖喱粉（为了增添风味我还加了点蒜粉）炒匀，再下大头菜炒到你喜欢的软硬度。
接下来准备三明治。吐司上先铺一片奶酪，再左右摆好填料。
盖上另一片吐司，进bawloo，上火烤（用的是上一次烤其他口味三明治的照片）。
一般小火两面各烤1分半就可以了。
烤好后逆着中间的竖痕横切，就是下面这个看起来很厉害的效果了。奶酪会融在填料里，把甜和咸化为和谐一体。
吃。
腊肉香菇木耳烧麦
用料：
500 克糯米
一小块腊肉
15 朵干香菇
20 朵干木耳
适量豌豆
80张饺子皮
半根胡萝卜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量姜片
适量葱
做法：
干木耳干香菇泡发洗净切碎，半根胡萝卜、腊肉切碎，青豆备用。
热油放葱、姜、腊肉、菜碎，加生抽、老抽、料酒、蚝油。
关火加入蒸好的糯米饭。
拌匀加入葱末。
饺子皮放入馅儿捏六个折，虎口往中间按，烧麦完成。
奇形怪状
水烧开放入烧麦，大火蒸20分钟。
给朋友送些，自己一个星期的口粮也有了。
麻酱馒头
芝麻酱中含有钙和铁，营养非常丰富，要是用自己做的馒头和芝麻酱就更健康了。
用料：
面粉
芝麻
酵母粉
红糖
做法：
将酵母粉溶于一碗不超过40度的温水，慢慢注入面粉中，揉成柔软光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵
面团发至原来的2倍大时就可以做馒头了。把面团再揉一揉，整成长条型
用刀切成块，即成为刀切馒头，两端可做成开花馒头
生馒头坯做好后码放在蒸屉里（蒸屉里事先铺上淋湿的笼屉布），静置15分钟。冷水上屉，烧开后中火蒸20分钟馒头即熟
利用蒸馒头的时间做芝麻酱。把熟芝麻放入料理机的干磨杯，开动机器，几秒钟后即打成粉，再继续打可以打成芝麻酱。如果在打磨过程中芝麻粉贴在杯壁上，说明芝麻中的油脂已被打出，所以有粘性。可先停机，用勺子把芝麻粉刮下来，继续打磨，反复几次即可
打好的芝麻酱很浓稠，加入红糖和水，边加水边用筷子搅拌，调制成稍稀的酱
馒头蒸熟，把馒头切开，抹上红糖芝麻酱即可
蒸鳗鱼
买来密封包装得熟鳗鱼，超快
用料：
1条超市里密封做好的鳗鱼
做法：
买来煮熟的密封蒲烧鳗鱼，剪开包装
放入盘子/小锅子放入电锅，以蒸米饭一半的时间蒸它
等电锅跳后，拿出熟透的鳗鱼拿剪刀或是利刀分割成喜欢的大小
装盘，然后开吃
薯片脆皮炸鸡翅
香香脆脆的薯片碰上鲜嫩的炸鸡，再有一点柠檬的清新，夏天吃也不会很腻，解馋一级棒！
用料：
9只鸡翅
一包薯片
适量盐
适量胡椒粉
适量柠檬汁
一个柠檬皮屑
适量蜂蜜
做法：
鸡翅，洗净，多用水冲几遍
放入大碗里，放盐，胡椒粉，蜂蜜，柠檬汁，柠檬皮屑（留一半），抓匀，腌制至少两个小时
薯片捏碎使劲，很解压的，根据自己喜好决定大小，和剩下的柠檬皮屑混匀
鸡翅裹上薯片碎，油温七成热下锅炸，炸至金黄后捞出，待油温升高后复炸，复炸可以逼出一些油份，也会是炸鸡更酥脆
开吃！
鸡蛋挂面煎饼，超好吃！
今天家里还剩一点点面条，
就想起来，那用面条和鸡蛋做个鸡蛋挂面煎饼吧！
用料：
一把挂面
1个鸡蛋
一根香肠
少许盐
少许十三香
少许酱油
少许蚝油
少许孜然
少许老干妈
做法：
准备原材料：鸡蛋，挂面，香肠，各种调料
1.香肠切片
2.鸡蛋中加入盐少许，孜然少许，打散
3.准备酱汁：酱油，蚝油，老干妈，盐，孜然，十三香
煮挂面，八分熟即可。
刚才打散的蛋液，倒入面条中。搅拌均匀。
锅中倒入少许油，预热。
转小火。
将面条倒入锅中，铺开。
依次倒入：香肠，酱汁。
刷上少许油。
待一面煎志金黄后，翻面。
最后就完成了，出锅！
香喷喷！
美味卤肉饭
疫情期间呆在家，每天也要好好吃饭！
家人都爱的卤肉饭，今天走一个！
写个菜谱自己纪念，
也分享给喜欢这道菜的朋友们！
用料：
1000克五花肉
10朵香菇
1个洋葱 
一小把冰糖
10片姜
1个八角
2片香叶
3汤勺酱油
1汤勺生抽
4个鸡蛋
做法：
准备食材如上图
猪肉，香菇，洋葱切小丁，葱切小段，姜切片备用
冷水焯肉丁，水开后打去浮沫
高手告诉的绝招—泡发香菇的水，猪肉焯水的水，沉淀后备用
炒洋葱酥，锅中放油烧红后，放入洋葱丁，不停翻炒。
炒到图片的样子差不多，乘出备用
锅中放少许油，加入肉丁翻炒，加一小勺料酒，肉丁略微金黄时加入香菇，继续翻炒，然后加入洋葱酥，继续翻炒.
加入香菇水和煮肉的水，只要表面清澈部分，地步沉淀不要。根据个人喜好掌握汤的多少.加入老抽生抽和香料包
倒入汤锅中炖煮，也可以继续在炒锅中煮，为避免水分流失，我选择汤锅。大火烧开后转小火，煮1个小时，咕噜咕噜，满屋子飘香。中途放入煮好的鸡蛋四个
大功告成！
烫个青菜，配点爽口小菜，加上煮青菜的菜汤，晚饭准备好了，开吃！家人吃得开心就是对我最大的奖赏🥰
煎培根金针菇卷
最近一直在做学做早餐，买了好多培根，于是就试着做了一下~培根搭配金针菇，吃起来很脆，有嚼劲，搭配孜然粉跟胡椒粉，味道超浓郁哦(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
用料：
1把金针菇
3片培根
若干牙签
少许白芝麻
少许孜然粉
少许白胡椒粉
做法：
把培根拿出来，金针菇洗干净。
培根完整的一片对半切，金针菇去蒂同样对半切。
把金针菇放到培根里卷起来，用牙签固定。
锅热油，放入培根卷，小火煎至熟即可出锅。
最后撒上孜然粉跟白胡椒粉，画龙点睛！有白芝麻也可撒上白芝麻~
荷兰豆炒腊肠
清新荷兰豆配上甜甜腊肠 是春天的味道
用料：
300克荷兰豆
2根腊肠
2瓣大蒜
做法：
荷兰豆去掉头尾和边边的线  水烧开放入荷兰豆焯水半分钟（放一点盐 几滴油保持绿色） 捞出
大蒜切片  腊肠切片片 这里用的是广式甜甜的 四川腊肠也好吃。 热油腊肠下锅稍微煸出油 倒入大蒜荷兰豆翻炒一分钟，放盐就可以啦。
蔓越莓曲奇饼干
蔓越莓曲奇饼干，醇香黄油让饼干散发浓郁香气，大颗蔓越莓果干镶嵌浓香曲奇，增添酸甜口感，鲜香酥脆，让人欲罢不能。
用料：
50克蔓越莓
120克黄油
200克低筋面粉
25克蛋液
70克细砂糖
做法：
黄油切小块软化，加入砂糖打至发白
加入蛋液低速搅拌均匀。
分三次筛入低筋面粉，每一次低粉筛入都需将其翻拌均匀至无颗粒。

加入蔓越梅
由上而下按压的手法搅拌均匀
将面团整理成正方形形状，放入模具
不用模具也是可以的，面团很好塑形
放入冰箱冷冻1小时候后取出。
切
5毫米左右薄片
烤盘铺上油纸摆盘，烤箱预热170C°中层上下火20分钟即可。
上色均匀即可
烘烤时间和温度按照自家烤箱温度来
南乳笋鸡
用料：
25克熟猪油
750克嫩鸡一只
150克春笋肉
50克绿蔬菜
1块红腐乳
50克红腐乳卤
5克湿淀粉
3克葱段
10克白糖
1.5克精盐
2.5克味精
25克绍酒
做法：
将鸡斩成
厘米见方的块，放入小瓦钵内，加入绍酒、精盐、白糖、红腐乳卤（红腐乳捣碎先调入卤内），浸肮半小时春笋切成料块把鸡块（皮朝下）整齐地排放在碗内，上面放上笋块，浇上腌过的鸡卤汁，上笼用旺火蒸20分钟左右取出，将卤汁滗入锅中，鸡块覆盖在盘内，四周围上焯熟的绿蔬菜然后把锅中的原汁在旺火上烧沸加入味精，用湿淀粉调稀芡，勾芡淋上猪油，加入葱段，浇在鸡块上即成
广式糯米饭
广东人在小寒、大寒节气当天是少不了吃糯米饭的习惯，而广东人做的糯米饭所用的材料特充足，特别好吃，吃起来简直就像皇帝般的享受。这个糯米饭的做法做好出来是不太䊀呈颗粒状的，也不会很糯，越吃越想吃，让你感觉突然又长多了一个胃。不过还是要适可而止，毕竟糯米难消化。                                                                   我这次选用的材料除了选的这些外，如喜欢的还可以选用尤鱼干、虾米、江瑶柱、芋头粒、鸡蛋丝、油炸花生米，任由搭配。
用料：
500克糯米
150克普通大米
    适量腊肉、香肠、香菇、香菜、葱
2包涪陵榨菜(80克）
适量油、生抽
做法：
将米混合洗净，浸泡十小时以上。
米铺平在蒸笼垫上（我是釆用蒸箱来蒸，底下埑的硅胶埑)，低温110度蒸三十分钟，米饭蒸一下再炒的时候很省时省事，吃的口感也绝对不比直接炒的糯米饭差。如果用锅蒸，水开后大火蒸最少也要三十分钟。
这时开始做馅料。腊肉、香肠切成花生米粒大小，榨菜（免洗）、香菇剁碎，香菜、葱切花。
锅中放少许油炒腊肉香肠，然后加入香菇炒，最后加榨菜炒几下，加些生抽（不需加盐和糖），稍炒几下就盛出。
蒸好的糯米饭倒入锅中炒（不用放油)，中火炒。如果米饭感觉没熟透，不用担心喔，那就洒些水，盖上盖子焖一焖，可反复多几次，直到米饭炒熟后将馅料加入炒匀，（无需放盐，之所以榨菜不用洗的原因）最后关火加入香菜葱花炒匀即可。喜欢花生的就铺在米饭面上。
炖乳鸽
用料：
1只乳鸽
适量麦冬
适量玉竹
适量沙参
1颗蜜枣
适量枸杞
2片姜
少许盐
做法：
准备好药材，清洗干净备用。
烧水，加2片姜。
水滚了放乳鸽过水。
捞起放入炖锅备用。
重新烧水，放入药材。
把烧开的药材水倒去装有乳鸽的炖锅。插电炖。
好了之后，放少许盐调味就可。
南瓜花卷
用料：
全麦粉300克
南瓜半个
酵母3克
做法：
南瓜蒸熟捣碎
全麦粉南瓜揉到一起，温水化开3克酵母，搅拌 ，揉匀放温暖处发酵
发酵好后加干面揉匀即可
【沐沐酱下厨札记】清蒸虾饺
用料：
#面皮
150g澄粉
50g木薯粉
200g沸水
10g猪油
#馅儿
150g虾仁切丁
150g虾仁剁糜
50g荸荠丁
50g胡萝卜丁
50g甜玉米
15g猪油
适量淀粉
适量胡椒粉
适量麻油
盐
糖
做法：
准备馅儿，除了虾仁丁加点淀粉腌一下，其余材料搅匀搅上劲
然后拌入虾仁丁
面皮中的粉混合均匀，烧开的水边搅拌边倒入，然后将面团揉成团后，趁热搓成长条，切10g一个剂子
每10g剂子放入15g馅儿
每个饺子下面垫个胡萝卜片
蒸8分钟左右即可
蘸醋开吃
这个皮擀得比较厚，就不会特别透
嗯，虾仁！
溏心蛋
用料：
个鸡蛋
做法：
冷水入蛋，
大火煮开水后转最小火，
一共10分钟
车螺鸡汤
车螺和鸡，我最喜欢的搭配之一
用料：
5克盐
3勺料酒
四分之一只鸡
15个车螺
4颗红枣
10粒枸杞
5块老姜
做法：
准备好姜
车螺放油和盐吐沙子
炒鸡，放姜片和料酒来炒香
香香的鸡出锅了
清水放红枣和枸杞
将炒好的鸡和吐完沙子的车螺放到高压锅里就ok了
豆渣饼
前几天学会做内脂豆腐，榨完豆浆剩下了很多豆渣，便想起来我小时候最爱吃的豆渣饼。马上打电话问老妈豆渣饼的做法。然后开始自己做起来，味道非常好，家里小朋友也爱吃。棒！
用料：
500克豆渣
300克糯米粉
适量水
5克盐
做法：
这是我做豆腐时候过滤豆浆剩下豆渣，一斤左右，用大盆装好，搅散。
超市买了快一斤散装糯米粉。
糯米粉倒进豆渣里面，放比炒菜多一点点的盐，再放一点点水（20—30毫升差不多了）。
搅拌，抓匀。
把豆渣  捏成一个个长条状。（喜欢吃辣的，可以放点辣椒搅匀再捏长条），我做了辣和不辣的两种。
大火蒸二十分钟左右，（看个人长条大小安排蒸制时间）蒸熟。
以上六个步骤做好后，把长条豆渣拿去晒一天，然后切薄片。（一定要晒一天再切，否则切的时候会粘刀），把薄片晒干收起。要吃的时候用油炸一下，看见豆渣表面隆起，说明快好了，再炸五六秒便捞起。
放凉   ，用罐子装好，随时可以吃。
粘米粉是什么?_?
用料：
大米
做法：
粘米粉是什么？

粘米粉是用禾本科植物稻的种子（大米）磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是很多食品的原料，是各种大米中糯性最低的品种，有着糯米粉不可代替的作用。人们一般在用来制作萝卜糕等食品。如果想要选购粘米粉，要注意：真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白，不要买雪白色的。


粘米粉是比较细滑、柔弱的，摩擦不会感到有颗粒状。所以人们常用来制作小吃，例如萝卜糕、芋头糕、糍粑等。

粘米粉是一种性质平和的食物，味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

一般人群均可食用，适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者，煮成稀粥调养食用。
三七蜂蜜牛奶蒸蛋
用料：
2个鸡蛋
同鸡蛋一样牛奶同鸡蛋一样重
3克三七粉
20克蜂蜜
做法：
一
二
三
四
五
包保鲜膜忘记录了
完成
桂花燕窝
用料：
1盏燕窝
5克桂花
粒枸杞
20克冰糖
做法：
温水泡发 这次用的燕条泡发。泡发率很高。
泡好了 按条纹撕开
电炖 30分钟即可。好了要立马拿出来，不然闷着会化水的 切记切记！！！
我一般都是清炖，好了之后才加冰糖那些，避免燕窝化水，吃的再把桂花撒上面。
泡参炖燕窝 就需要一同加入炖，之后在家冰糖。
炖好的泡参燕窝
黑枸杞燕窝 吃的时候把黑枸杞放进去即可.不要同时炖。
溯源码包装 一盏一码
顶级燕盏
大燕盏
金丝黄燕
血燕 洞燕
金枪鱼寿司（手握）
金枪鱼是一种低脂高蛋白的优质鱼类，其营养价值很高。
周末的早上起床蒸一锅米饭，做成手握，上面铺上一块新鲜的金枪鱼，全家围坐在一起，随做随吃，其乐融融。
整个操作过程超简单，唯一要求金枪鱼必须新鲜品质佳，米用越光蟹田大米就可以，这种米非常合适做寿司，煮熟的米饭没有特别的异香，只有自然清淡的饭香，这就够了，饭团不会抢了鱼肉的鲜嫩……这样的搭配才是恰如其分，刚刚好。
用料：
2小杯（电饭锅自带的量杯）大米
适量寿司醋
400克新鲜的金枪鱼
适量寿司酱油
适量绿芥末
一小碗凉白开水
做法：
我做寿司🍣或是饭团🍙习惯用这种米。
用电饭锅自带的量杯盛出两杯米，用水淘洗干净，然后控干水份，静置20分钟，再放在电饭锅里加水煮熟（煮饭键）。煮熟后再焖约10分钟后饭更好吃。
把米饭盛入大木碗中，倒入寿司醋拌均匀。寿司醋倒多少，依据自己的口味，先稍加一些，拌开后尝一下，直到自己满意为止。
然后木碗上面盖一块湿纱布，再晾一下。
这时把金枪鱼改刀切片，大小随自己，我切的片比较大哈😊
再准备一小碗凉白开水，做手握寿司时双手要沾水，这样米饭粒不粘手好操作。
取一小把米饭用手团成长条饭团，不用捏得特别紧，成团即可。
把切好的金枪鱼片上抹一点点芥末（不喜欢也可以不加），然后盖在饭团上即可。
依次做好所有的，装盘。
调料碟中加入寿司酱油，绿芥末，搅匀后沾食。
孜然腐竹牛肉
自创小菜一道，简单方便，自己一个人的下饭菜
用料：
250g牛肉
四片腐竹
适量生姜
适量酱油
适量孜然
适量盐
适量蚝油
适量油
适量香油
适量蒜头
做法：
牛肉切片后，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉、油、盐、孜然腌制二十分钟
腐竹泡水软化，切片备用
锅烧红后，放入蒜米爆香。
倒入牛肉爆炒至七成熟后，倒入腐竹。
加入少许蚝油，盐炒二分钟后起锅。
装碟上菜，好吃的孜然腐竹牛肉成功
木瓜炖牛奶（绝对无添加）
据说木瓜其实并没有丰胸的效果，但我还是很喜欢吃，因为这倒甜品有养胃安神的功效，而且绝对无添加，热量又低，不加糖的！尤其是冬天的时候，晚上热乎乎的喝一晚，暖暖的，胃好舒服！这里是两碗的量。
用料：
一个木瓜
两盒牛奶
做法：
木瓜去皮去籽切块，放在一个碗里放高压锅蒸熟
等木瓜熟了，取出一半备用，另一半放入一个炖锅，加入牛奶，开火，用勺子把木瓜压成小块，和牛奶更入味。等稍稍开了就可以起锅
不用加糖，开吃
自制清新苹果苏打 
纯天然营养苹果酱
用料：
2个苹果
30ml热水
三大勺蜂蜜
300ml苏打水
做法：
1.将苹果切很小块儿 放入碗中 将蜂蜜和热水混合均匀 倒入苹果块儿 用小锤将其压碎 之后倒入罐中冷藏。
2.将做好的苹果酱（粘稠状）倒入准备好的杯子中 倒入苏打水。「可在最上层加些苹果块做装饰」
八宝酱鸭
八宝酱鸭是鲁菜系里非常好吃的一道菜，小时候妈妈总是做给我吃，现在自己学会了，也尝试着做了一次给妈妈吃，发现味道还不错哦，而且做法很简单~
用料：
适量银杏
1只（整个的且没开膛的）鸭子
适量莲子
适量花生
适量核桃
适量栗子
适量葡萄干
适量枸杞
适量百合
2段葱
3片姜
1个大料
适量老抽
适量盐
适量冰糖
做法：
鸭子开膛，洗净，备用。八宝洗净去皮，泡30——60分钟，备用。
将八宝放入鸭膛内，用牙签把鸭膛封口。
将鸭子放入锅中，加入葱姜和大料，用清水沸煮，并撇去浮沫。
加入老抽和冰糖，该小火炖45分钟，然后加入适量盐，最后转大火收收汤，就可以起锅了~
沙茶酱鸭
很少煮鸭肉。买的沙茶酱一直没用过，尝尝鲜。
用料：
只鸭
勺酱油
勺料酒
克盐
克糖
勺老抽
洋葱，七彩椒，蒜头，生姜
做法：
把鸭腿洗干净，把屁股切掉。
正反两面都均匀涂上沙茶酱，料酒，盐，如果想上色可以加点老抽或者红烧汁一起。腌制15-20分钟。
柠檬切成薄片，铺在鸭腿上，继续腌制20分钟。
时间充分的话，反过来也可以铺柠檬腌制10分钟左右。
腌制的时间中，把配件切好
切好就等鸭腿腌制完成。
把锅烧得很热，均匀涂上花生油，看到锅都冒烟了，把火关翻最小，把带皮的那面放下去煎大概3-4分钟。
然后反过来继续煎
反过来煎的时候可以倒上配料一起
煎5分钟后，把鸭腿提起来，翻炒一下配料，把鸭腿放在上面，这个时候撒上一点白砂糖。然后等10-20秒浇上水。
浇水可以和鸭腿持平，鸭肉需要盖上盖子焖制30分钟左右。
焖煮好后，拿起来，骚微冷却后可以砍件，摆盘。如果想更美观，可以切点七彩椒丁挂个芡汁。
砍件🤣
煮剩下的汁可以浇上去
摆盘好上菜
小美 泡椒牛肉丝
用料：
250克牛里脊（切细一点）
爆香食材：
25g+25g泡椒+泡姜（切丝）
1个独蒜切片
10-15颗干花椒
10-15g豆瓣酱
85g玉米油
码料食材：
15g芡粉
15g水
15g玉米油
配菜：
100-150g白芹菜杆
做法：
将切好的牛肉丝和码料的食材使劲揉捏上劲，并放置15分钟。
爆香食材全部放入主锅，设置10分钟/V档/反转小勺。5分钟后从主锅盖孔快速加入牛肉丝，还剩1分钟的时候加入切好的芹菜段。
小美低温翻拌炒，无油烟噢！
全家都爱的泡椒牛肉丝就炒好啦，好美味呢！
下3碗毛干饭没问题哈……
砂锅啤酒焖鸭
用料：
鸭子半边
姜葱花椒
广氏菠萝啤酒半罐
盐糖生粉
做法：
提前腌制鸭子，用料：盐、糖、油、白酒少许、生粉
用生粉的用意是为了让肉比较好咬一些
烧红锅，先爆炒姜片、蒜蓉与花椒粒炒出香味
再倒入鸭子，炒7成熟，倒入啤酒
我个人比较爱用广氏菠萝啤，没有酒精度数，重点甜度够，其他啤酒都有种微哭不太喜欢
再依次倒入酱油、盐、糖、少许蚝油
焖一会儿，

此时已准备好烧红的砂锅，把鸭子倒进去，中火焖，注意火候，最后勾芡
菜汤刀削面（馄饨皮）
用料：
1把鸡毛菜
1克盐
2把馄饨皮
100克水
1克味精
做法：
洗鸡毛菜
烧水
放面
切菜
放菜，煮10分钟
撒盐和味精
放碗里
完成
南瓜蛋黄发糕-10月宝宝辅食
最近给宝宝做辅食，馒头松饼小蛋糕都做得差不多，昨天发现麦田初语的红糖发糕的讲解，觉得很有意思，改了改，给宝宝制作了南瓜发糕，基本成功，宝宝也很喜欢，这里分享给大家。
用料：
50 克南瓜
1个蛋黄
70 克面粉
90 克水
1 克酵母
2 克白砂糖
15 克奶粉
做法：
南瓜去皮，切块，上锅蒸10分钟，碾压成泥，备用
分蛋，将蛋黄与蛋白分离，手动打散。因为我家宝宝蛋白过敏，不过敏的宝宝可以尝试全蛋，按照麦田的理论，相应的水量可以减少一点。
将南瓜泥与蛋黄混合，加入温热的水，搅匀，加入砂糖与酵母。少量的砂糖可以帮助酵母发酵。
加入面粉奶粉，搅拌至无干粉，最终应形成粘稠的面糊。
我用的玻璃保鲜盒做模具，底部刷油铺油纸，以便蒸熟后脱模。将面糊倒入盒中，盖上保鲜膜发酵至2倍大。我用烤箱发酵1小时左右，不同发酵条件时长有所差别，以发酵体积变化为准。如图，发酵后可以透过玻璃清晰得看到气孔的变化。
取出后，震几下排除面糊中的大气泡。热水上锅蒸20min，关火闷5分钟。记得在保鲜膜上戳几个洞，以便水汽排出。
揭开保鲜膜去水汽，晾凉后脱模切块，组织很松软。PS: 发糕表面的绿点是贝贝南瓜皮色，不是霉点哦。
蝶豆花沙琪玛【独家配方】
秒杀 市场上任何一款沙琪玛

这是第二次尝试新配方
500克的低筋面粉加了蝶豆花粉《你们可以根据自己喜欢的果蔬粉颜色调色》

好吃的独家配方：蔓越莓干～熟黑芝麻～熟白芝麻～洋愧蜂蜜🍯～冰糖
➠蜂蜜加进去提香气~

我炸出来的稍微一点儿金黄色就捞出来了，这样是香软的沙琪玛，整形冷却后比较好切。第一次做出来是炸出来的比较久一点是酥脆的，要整形的稍微温热的时候就要切开，不然会切的时候全部碎渣了，自己吃无所谓了，不过拿着手上比较顺手吃，还是遵守规则呗…
用料：
500克低筋面粉
适量蝶豆花粉/或者其他果蔬粉
5个【你们放4个】鸡蛋
根据面团的稠稀度，调软为止/牛奶差不多也就20—30克牛奶
5克/可不加泡打粉
3-5克/最好有就加苏打粉
✅熬糖霜✅
100克洋愧蜜
200克/根据自己喜欢添加冰糖
200克水
适量葵花籽油
🟣表面撒点缀🟣
其一就可以熟白 /黑芝麻
适量蔓越莓干
适量点缀饼干碎
做法：
低筋面粉➕鸡蛋➕蝶豆花粉➕泡打粉或者苏打粉和面成光滑面团。或者我用东菱面包机和面和发酵按键13号。手动和面好盖保鲜膜醒半小时左右再揉揉。
醒后拿出来擀面片长形态，然后切长条，上面👆🏻那样
起油锅，我用葵花籽油，你们可以用食用油花生油或者橄榄油，色拉油都可以。。
我炸两锅好多，最好拿大的不粘锅
炸完全部装容器里待用，再起锅熬糖~这里熬糖不要出霜再放进去，适当挂壁拉丝就可以加炸好的面条放进去炒一炒。一定要中小火🔥
熬糖：水加冰糖到不粘锅融化。或者提前预热融化。再加蜂蜜熬出泡泡，细心耐心熬吧。然后加面条翻炒均匀出锅撒熟芝麻，蔓越莓干，或者喜欢吃的饼干碎，或者熟花生米粒。装盘【雪花酥盘正方形28×28】整形按压
用切面刀，擀面杖比较好用
冷却后切块享用，装袋送人美味好看，颜值口味爆表！
装袋送人，自己保存起来也可以吃
好吃😋
简单快手，又薄又脆香喷喷的芝麻小薄饼
这个曲奇盘买回来一直没来得及用，今天就用它烤个简单的芝麻薄脆小饼干，方子可以做这个盘3盘左右，我用了风炉烤箱热风功能，烤了双层，但因为烤盘和面糊厚度不一样，最后方盘的成品稍微次了点，但是饼干盘的成品上色和脆度都很好。
建议先做一个蛋的量试试。
用料：
3个鸡蛋
35克细砂糖
50克玉米油
70克低筋面粉
15克黑芝麻
做法：
鸡蛋打入干净盆中，加细砂糖和玉米油
搅拌至细砂糖完全融化
筛入低筋面粉
轻轻搅拌均匀，要避免面糊起筋
倒入黑芝麻
轻轻混合均匀即可
面糊装进裱花袋，扎紧收口
裱花袋顶端剪一个小口，面糊挤在曲奇烤盘上，不要全部挤满
面糊有流动性，稍微晃动使它铺满模具
烤盘放入提前预热好的烤箱，先140度20分钟转150度，10分钟左右。
上色很均匀，厚度基本一致
又香又脆
一口一个，满满芝麻香
酸奶水果燕麦冰棍
这酷暑的天气，最难忘的还要数冰棍了，也是夏天的解暑食物，每次去超市时打开冰柜，各种口味的冰棍呈现在我眼前，西瓜味的、青苹果味的、酸奶味的，真的太多了，但是，现在市面上卖的冰棍很多都是添加了色素的，还有各种添加剂，吃着不卫生也不放心，还不如自己在家做，这次来个不用奶油不用蛋黄的简单版！直接用酸奶、燕麦、水果，三种食材完全的搭配，冰冻成冰棍，想不到口感一点也不差，酸甜可口，最主要是无添加更健康。
用料：
350克浓稠酸奶
50克水果燕麦脆
适量蓝莓（撒表面）
适量水果燕麦脆（撒表面）
做法：
1，先取150克酸奶加入50克水果燕麦脆，搅拌均匀备用

2、将硅胶模具和雪糕棒清洗净干净，再用热水消毒一下，再将模具沥干水分或者用厨房纸擦干水分，先插入雪糕棒，再倒入适量的酸奶，一排雪糕各加入100克酸奶
3、再将拌匀的水果燕麦酸奶倒入酸奶上面，九分满即可，表面再撒上水果燕麦脆和蓝莓装饰，再盖上盖子，放入冰箱冷冻4小时以上，直至成形即可
成品图
图二
火鸡三明治
白来了一只烟熏火鸡腿 直接吃掉似乎有些辜负它 于是决定周末折腾一下。
用料：
三明治面包
250g高筋面粉              2
50g全麦面粉
15g砂糖
9g奶粉
1-2g盐
15g无盐黄油
一只（50g）鸡蛋
2.4g干酵母
180ml水
适量装饰用生麦片
内料
4-6片火鸡腿肉
按自己喜好混合生菜
切圈备用紫洋葱
3-4片大番茄
1-2片撕碎芝士片
按自己喜好 什么搭配都ok章鱼烧酱
做法：
制作面包：
1、除盐、黄油、装饰麦片 其他面包材料混合揉成面团 ，然后加盐继续揉成光滑面团，最后加入黄油揉到面团拓展阶段（手揉累死建议借助家电）
2、30-40度发酵60分钟 然后排气 二次发酵30-40分钟后 分四份 整形后再发到2-2.5倍大
3、表面锋利的刀划几下，然后喷水撒麦片，预热210度烤18分（烤箱不同温度可上下调整10度）
这是烤好的
面包晾凉后切开 加自己喜爱的食材就好啦！
准备开吃啦！～
养颜鱼泡冻+红烧鱼
鱼泡吃热的软棉粘扣，满满的胶原Q弹爽滑，天生丽人不二好食材。
鱼泡用浅盘装盛，放入冰箱冷藏，与鱼汤结冻，融为一体，切片装盘，蘸食香醋，实在是无与伦比。
用料：
3条鲫鱼，昂刺
5片姜
5根葱
10克糖
1根香菜
1勺料酒
5瓣蒜
10克盐
1勺酱油
做法：
太湖野生鱼产，精选一条大鲫鱼。
再加两条昂刺，保证汤汁浓厚，口感更加丰富。鱼泡忘记拍照，购于菜场专门卖鱼的店里。
菜场已经处理好的鱼。清洗干净，包括鱼泡清理干净，晾干多余水分。
鱼下锅两面煎黄，下葱姜蒜，然后下料酒，老抽，下白糖，加入开水。依据个人口味加入适量辣椒。然后加入鱼泡，小火炖煮半小时。闷半小时。
分别装盘。趁热吃与冷藏切片，风味截然不同，必须一举两得。
成品。
凉拌皮蛋木耳
妈妈做的皮蛋最好吃了 跟木耳一起凉拌 超级好吃得一道菜  木耳吃的时候提前泡发就行 切记不能吃过夜得……
用料：
20朵木耳
1个青椒
一勺干辣椒
半勺香油
半勺酱油
10克芝麻
半勺生抽
半勺香醋
5只皮蛋
做法：
皮蛋煮熟 切成小块备用
所有得调料放在碗里 泼热油炸香备用
木耳捞水或者炒熟都可以 我是爆熟得比较香  倒在皮蛋上 最后淋上刚才调好得汤汁 完成啦
芝麻驴打滚
用料：
80克熟黄豆粉
80克糯米粉
20克（如没有就加入等量的糯米粉）澄粉
70克白糖
适量（能把芝麻调起来就行）猪油（调芝麻陷用）
适量熟芝麻粉（内陷）
适量开水
做法：
糯米粉加入40g白糖搅成浆
把步骤1的糯米粉浆倒入抹油的盘子，隔水蒸15分钟
澄粉加入适量刚煮开的水用筷子搅拌
待到冷却后用手揉成面团
蒸熟的糯米团放凉后和澄粉面团揉成一个大面团
隔着保鲜袋把面团擀成薄片
融化的猪油加入黑芝麻粉冷却后也隔着保鲜袋擀成薄片
把芝麻陷铺在糯米片上，用寿司帘圈起来压紧
最后滚上熟黄豆粉切块就ok啦~开吃
鳄鱼肉鸡汤
润肺止咳，秋天正好进补
用料：
克川贝
海底椰
杏仁
无花果
鳄鱼干
鸡肉
盐
做法：
把材料洗干净
把鸡肉飞水（去脏东西），去皮（去鸡皮后，汤就会很清了，不会油腻）
然后加入材料1，加水煲汤。
青蒜回锅肉
用料：
猪肉
青蒜
大蒜
青椒
红椒
稗县豆瓣
生抽
做法：
五花肉加花椒姜片煮至5分熟捞出
放入冰箱冷冻，切片
入油锅煎后捞出
猪油中放入蒜末花椒煸香后加入稗县豆瓣
放入青红辣椒及青蒜
放入五花肉翻炒，加生抽黄酒少许
【芋艿老鸭汤】中秋必备老鸭汤，浓香味鲜喝精光！
再过两天就是中秋节了，是不是有很多粉丝和小编一样，早早的就在冰箱里备好了一只肥美的老鸭。
古谚有云：“秋风起，吃鸭忙。”金秋时节，秋高鸭肥。这个时候的鸭子肉质最肥美鲜嫩。那在月圆人团圆的家宴上，怎能少的了这道芋艿老鸭汤呢？
想要喝到浓郁纯正的老鸭汤，食材还得去宝岛崇明找。现在正是崇明本地芋艿上市的时候。虽然外表长满小毛很粗犷，但去皮之后可是“肤白貌美”，又香又糯，一想到它的味道，整个人都酥了。
在道道鲜崇明私房菜里，老食客预定时，开门见山第一句话总是：“老鸭汤还有伐？”鸭子都是自家农场里养足了3年的老鸭，每天限量10份。临近中秋佳节，能定到的都是缘分。
诶，没吃上的小伙伴也别着急，小编今天就请来了道道鲜的唐峰总厨来教大家。看完这篇，你在家也能煲出一锅又白又浓的老鸭汤。
用料：
1只3年老鸭
500g香酥芋
1/2碗黄酒
5片姜片
1个葱结
1/2勺盐
1茶匙胡椒粉
做法：
芋艿去皮，切成滚刀块备用。
鸭子剪去屁股后备用。
鸭汤怎么才能炖的又浓又白的关键；

秘诀1：水一定要加足
准备一锅开水，开大火，放入老鸭。
秘诀2：选用砂锅
大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。
鸭汤不用焯水，关键在这里 ：
水开后，立刻撇去鸭汤里的浮沫，否则时间久了杂质会融到汤里。
加入5片姜片，1个葱结，再倒入半碗黄酒去腥。
随后铺上火腿片，大火烧15分钟后，盖上锅盖转中小火笃90分钟。
等汤炖的差不多了，再放入芋艿，中火再煮10分钟，汤色会更奶白。
出锅前，加入盐和胡椒粉调味。
搞定！
艾叶鸡蛋炒饭
艾叶鸡蛋炒饭。家里种的艾叶长得特别快，摘下几片嫩叶炒饭，快手好吃又营养。
用料：
适量艾叶
一碗剩米饭
一个鸡蛋
少许盐
少许生抽
少许.油
做法：
米饭
鸡蛋加入少许盐拌匀
艾叶洗净切碎
锅烧热下少许油倒入米饭，艾叶翻炒，快出锅时加入鸡蛋炒熟，出锅时再下点生抽拌匀就可以装盘享用。
6种创意冰块DIY | 魔力美食
看更多创意美食来魔力美食微博微信啊~输入你喜欢的食材，看看都能出来什么料理！
用料：
花瓣
苏打水
红茶
黑糖
牛奶
咖啡
杏仁露
柠檬
薄荷糖浆
白朗姆
雪碧
青柠
蓝莓
樱桃
薄荷
做法：
冰格中放入花瓣
倒入苏打水
冷冻
杯中放入冻好的冰块
倒入苏打水
.茶壶里放入红茶和黑糖
热水冲泡
倒入冰格冷冻
杯中放入冰块
倒入牛奶
咖啡热水冲泡
放凉倒入冰格冷冻
杯中放咖啡冰块
倒入杏仁露
柠檬切四半和水一起
放入冰格冷冻
柠檬切四半和水一起
放入冰格冷冻
杯中放入两种冰块
倒入雪碧
冰杯冰格中分别放入青柠片
蓝莓、花瓣
.加入冷冻成冰杯
樱桃、蓝莓洗净和薄荷
纯净水一起加入冰格中冷冻
冰块放入杯中加入水
一杯美爆的鲜果冰砖来啦
樱桃、蓝莓洗净和薄荷
纯净水一起加入冰格中冷冻
冰块放入杯中加入水
一杯美爆的鲜果冰砖来啦
欢喜燕窝
所有的食补里，要数燕窝对女性的好处最多。燕窝富含胶原蛋白、矿物质、表皮生长因子，燕窝的水溶性物质较多，容易吸收，口感好，是女性调养美容的上品。皮肤70%由胶原蛋白组成，吃燕窝能使皮肤更加富有弹性及韧度。燕窝里含有的表皮生长因子，可以促进细胞分化，达到美容效果，长期食用燕窝能够使皮肤白皙细腻有光泽。明代李时珍在《本草纲目》中对燕窝已有较详细的叙述：坚洁而白，食之可补虚损，已劳痢。特别是早春干燥的季节，水做的女人离不开滋养，来一盏燕窝，更是清润的佳品。炖好的燕窝，有一股蛋白自然的香气，从炖煮的结果看欢喜燕窝完整的条状结构和清新的味道，品质真的很不错，吃的时候可以按个人口味加入冰糖或蜂蜜，补气润肺美白养颜的燕窝就可以吃了。
用料：
3克燕窝
适量纯净水
做法：
一般自吃保养每周2-3次，一盒30克正好是一个月的使用量，每次用3克干货就可以了
把燕盏放入碗中，加入纯净水或冷开水，水要完全没过燕窝
浸泡4~5个小时，体积膨胀数倍，可以看到泡发的很好了
放入过滤网内冲洗除去杂质，如果发现有细小的绒毛可以用镊子剔除
沿着燕窝的文理顺岔儿撕成条状
把燕窝放入炖盅，加入纯净水或冷开水，水量要高过燕窝一指节
加盖放入锅内，水位至炖盅一半高
隔水小火慢炖1个半小时即可
挑战版•真红茶•柠檬红茶
中午吃完自己做的pizza后，忽然想配杯柠檬红茶，顺便解解腻，减轻减轻减肥君（也就是我）的心里罪恶感。家里没有红茶包，突发奇想打算用普洱茶真正的中国红茶调制一杯柠檬红茶！
用料：
3小撮普洱茶
3片个柠檬
勺益母草蜂蜜
适量，看个人冰块
做法：
先泡普洱，比平常泡茶多来一小撮茶叶进行泡制，这样后期才留得住红茶颜色。
普洱讲究先洗茶在泡茶，所以我先洗了2遍，用第三遍泡出来的红茶作为原茶底料，别忘将茶叶过滤掉！
因蜂蜜不能用开水冲泡，否则将流失掉原有营养口感欠佳，故将泡好的红茶凉至常温。
此时准备柠檬片，也可使用提前腌制好的蜂蜜柠檬片，我使的是昨天晚上腌制的蜂蜜柠檬片。
最后兑上3勺蜂蜜，拿筷子搅拌均匀，如喜欢冰凉的感觉给可以自行增加冰块，一杯美味的柠檬红茶就制好啦！
[大师的菜]水煮牛肉
来自《大师的菜》，中国烹饪大师童逊。
用料：
牛肉
用来做垫底菜莴笋尖
用来垫底增香芹菜节、蒜苗节
用来腌牛肉盐 料酒 姜葱水 鸡蛋清 水淀粉
用来煮汤菜籽油 豆瓣酱 姜蒜末 刀口辣椒（或普通辣椒面）
用来盖面花椒粉 刀口辣椒（或普通辣椒面） 蒜末 葱花
做法：
牛肉（最好是牛臀肉，少筋）切
2cm的薄片，加盐、料酒、姜葱水（姜葱水里面可以加点苏打水，弱碱性可以让牛肉更嫩滑）搅拌均匀，再加少许鸡蛋清搅拌，最后再加少许水淀粉，（最好用手）不断搅拌，给肉片做按摩，松软组织，让牛肉吸足水份
莴笋尖、芹菜节、蒜苗节入油锅，加盐，炒香后放入大碗里做垫底菜（芹菜和蒜苗是用来增香的，嫌麻烦可以不要）
锅里入菜籽油（可加些猪油）烧熟后下豆瓣酱煸炒，加姜末蒜末炒香，再入刀口辣椒炒一会儿，加适量开水熬煮几分钟，熬出香味（所谓刀口辣椒就是把干辣椒和花椒3:1用少许油炒过之后再剁碎，嫌麻烦就用普通辣椒面）
把牛肉一片一片分散着下锅煮，起锅前再给点水淀粉，推匀后起锅。勾芡一定要浓，这样牛肉才把味；从牛肉下锅开始大概一分钟起锅，煮久了牛肉就老了
在煮好的肉片上放花椒粉、刀口辣椒（或普通辣椒面）、蒜末、葱花，把油烧到六七分热，浇在上面，连点三下，俗称三滴水，大功告成！
江南清明雨节必吃-清明团子
小时候，每到清明的时候，外婆一定会带我上山挖笋、采摘艾蒿，回来包清明团子，现在身在外地，却依然想念家乡的清明团子，只是外婆已经垂垂老矣，想念的味道，只能自己来做！
用料：
1000克糯米粉
750克艾蒿
10克小苏打
1000克猪肉
250克竹笋
200克豆腐干
500克荠菜
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量老抽
做法：
艾蒿清洗干净，泡一会
我用外婆的老办法，蒿子焯水切碎，记得放5克小苏打，（一定要放小苏打，去除蒿子的苦涩味）也可以用破壁机打碎！
蒿子在放到锅里煮上10-15分钟，现在用破壁机方便一点，不用煮，直接打碎！
竹笋，豆腐干，猪肉，切成丁，肉不能太瘦！外婆说要有油才好吃！
炒料是关键，肥肉先下锅炒出油，加入瘦肉，竹笋，豆腐干，调料加入，盐、蚝油、糖、老抽，调料多少克根据你的量来。
起锅后，加入荠菜搅拌均匀就可以😊！
小时候，外婆炒好的馅料我都要来个半碗！香的很！
艾蒿熬好后趁热加入糯米粉，揉成团！
揉成这样一个个的小团子，是不是很漂亮！
小团子按扁，包上馅料！收拾艾蒿最好用剪刀，不然手上会染上汁液，好几天洗不掉呢！我妈的手就是最好的证明！
蒸架上铺上粽叶，外婆说，蒸出来的青团又香还容易拿下来！上锅蒸15-20分钟就可以，因为馅料是熟的，不需要蒸很久！
青团出锅啦！超级香！
一杯绿茶，一个青团！既解腻，又满足！
一个个的青团都是小时候的回忆！
懒人饭·一个西红柿·饭菜一起好·简单易学
我管这个叫懒人饭，因为放好所有食材菜和饭就一起熟了，省时省事省力，既方便又好吃，味道很赞👍🏻
用料：
1个西红柿
225克玉米粒
1根火腿肠
1个土豆
半根胡萝卜
2杯米
1茶勺盐
1茶勺鸡精
半汤勺蚝油
半汤勺鸡汁
做法：
所有的食材是可以根据自己喜好去添加的，也可以放青豆腊肉腊肠等等，只要你喜欢的全部可以放，所有的食材不需要焯水，将所有食材平铺摆放在米上，平时蒸米饭放多少水就放多少水
所有食材摆放好加完水之后，放入各种调料，先放盐，鸡精，蚝油，鸡汁

这里附带我放的玉米粒
等到米饭蒸好以后，开盖将西红柿皮儿去掉，加入些许葱花，开始用尽你的力气将米饭拌匀，拌匀后的操作最关键......

那就是吃
蔓越莓酱炖五花肉
酸酸甜甜，好吃😋
用料：
500g五花肉
200g蔓越莓酱
4片姜片
3汤匙生抽
做法：
五花肉切块，飞水捞出沥干。
用不粘锅煎，要小火煎加姜片，煎到表面金黄。
加入一半的草莓酱，继续小火炒。
加入适量水和生抽，炖半小时，汤汁收好。
在加入剩下的蔓越莓酱，在继续炖五分钟左右。
蔓越莓酱
马卡龙
第一次在教室习做，还蛮成功的，翻了一遍下厨房没有找到相同的菜谱～怎么会是直接打蛋白呢，那种感觉就是做手指饼干不过是把面粉换成了TPT，老师教的意式是需要煮糖水的，而且工作室是专业烤箱，等我自己在家多磕几次再详细菜谱。
用料：
杏仁粉
糖粉
幼砂糖
老蛋白
做法：
蛋白加糖水打好的程度
面糊状态，其实已经有点稀了，搅拌的过了点
风炉150℃20分钟烘烤
出炉
超级下饭-蒜苔小炒牛肉
用料：
200克牛里脊
200克蒜苔
1勺淀粉
3片姜
1勺料酒
1勺生抽
2克胡椒粉
5个红辣椒
3克盐
1勺蚝油
3瓣大蒜
做法：
准备新鲜黄牛肉
先切成小块
反着纹理切，这一步很重要，不然咬不动
放姜，胡椒粉，蚝油，酱油腌制入味
加入红薯粉和花生油拌匀，锁住水分
准备好配菜
先炒蒜苔，炒熟，放盐入味
加入大蒜，红辣椒炒匀
加入炒好的牛肉混合，放点料酒，鸡精就可以出锅
过油肉土豆片（内附炸薯片秘籍）
北方人儿时一道怀旧感十足的菜…小时候很馋饭馆里的过油肉土豆片。内附炸薯片的秘籍，坐家里也能自己动手做薯片。
用料：
50克猪肉
2个土豆
1个青椒
6朵木耳
6克盐
3勺生抽
1勺老抽
1勺十三香
1勺淀粉
做法：
土豆去皮 ，切薄片（有牙签厚），太薄的话 容易糊。放水中淘洗两次 洗掉多余淀粉，控干水分。锅内倒入食用油，建议一斤半左右，油多一些 炸的透彻。油温五成热，中大火 放土豆片，不用使劲翻面，炸制一面有小黄边，翻面接着炸。待金黄时捞出 控油。
准备猪肉切片，薄厚不限，放3g盐，2勺生抽，一勺老抽，十三香，淀粉，抓匀腌制。木耳泡发去根，撕小片，青椒切菱形块，备用。
平常炒菜多
5倍的油量，中火，下腌好的猪肉，翻炒，变色，加入木耳，土豆片 ，盐，生抽1勺，青椒，水1/3杯。翻炒出锅！
番茄龙利鱼
用料：
2条龙利鱼
2个西红柿
勺料酒
勺番茄酱
克盐
克白糖
豆腐
鸡腿菇
金针菇
做法：
龙利鱼洗净切段，加入料酒，姜丝，胡椒粉，盐腌上。
所有食材洗净，豆腐切块，金针菇掰散，鸡腿菇切片。入开水锅焯一下
腌好的鱼，也放入开水中焯水，颜色变白捞出
西红柿去皮切小丁。热锅冷油加入葱姜蒜，放入西红柿丁，加入番茄酱，生抽，老抽，少许白糖，盐，胡椒粉调味，适量水，熬至浓稠
加入焯好的菜和鱼，撒上葱花或香菜
芹菜黄瓜雪梨汁
节日过后，调理肠胃，有排毒之功效，但想减肥的朋友，我的建议还是，管住嘴、迈开腿吧…
用料：
两株西芹（连叶子）
一根黄瓜
一个雪梨
适量（依据个人口味、也可不加）蜂蜜
做法：
把蔬果用清水泡至少半小时以上，这样才能去除农药。然后洗净切块，放入搅拌机，加入一些清水，打成果汁就OK了。Ps：我这里用的是搅拌机，不是榨汁机，因为我觉得蔬果汁要连同渣一起喝下效果会更好，因为里面含有一些纤维质，有利于肠道排毒。
依据个人的喜好添加蜂蜜
家庭手工麻食
来个方便简单又好吃的油泼麻食。
用料：
一小碗面粉
若干水
若干盐
若干油
2勺醋
1勺酱油
1根蒜苗
做法：
面粉加水搅拌成絮状。
和面，面稍微硬一点。和好后加上盖子醒一会。
这个空刚好可以洗菜。
醒好后再揉一会，让面团更光滑些。擀成薄饼状，切成条。
用手搓出形状。
水开下锅煮，煮开后，放入洗好的青菜，开盖煮至合适自己的口感即可捞出。碗里放生抽，醋，盐，面条上放入辣椒面，切好的蒜苗，或者葱，蒜，按照自己喜好来就行，油烧热泼上去，一碗美味的油泼麻食就做好了。
自制香草精
香草我是在costco买的
伏特加也是 我用的是 Absolute Vodka这个牌子

放在阴暗出保存
用料：
6-8根香草
350毫升伏特加
做法：
将香草用刀竖着一分为二 你想的话可以把香草籽刮出来 把香草都放进伏特加里面浸泡2个月就可以使用了
宿舍里的小美好
终于在宿舍买了小锅儿(*^ω^*)，可以煮好吃的啦！食堂的饭吃久了总会感到油腻，自己做一点就很好啦！还可以加深室友间的感情啦～
记录下自己开的小灶～
用料：
可以收集买到的食材
一颗有创造力的心～
做法：
一起耐心做
愉快地吃～
番茄牛尾汤
冬日的晚上热腾腾地来一碗酸甜可口的牛尾汤，整个人森都圆满了！
用料：
500g牛尾
2个番茄
1个土豆
6至8颗蘑菇
半颗洋葱
1瓣大蒜
2片生姜
适量蕃茄酱
适量料酒
适量生抽
做法：
牛尾提前一天放冷藏室解冻，准备一锅冷水，放入牛尾，生姜，少许料酒，将牛尾焯水。
焯水的同时开始准备别的食材，将洋葱、土豆、大蒜切至如图。番茄和蘑菇切块备用。
热锅加入少许橄榄油，将大蒜和洋葱炒出香味，倒入焯水完毕的牛尾和土豆，少量料酒，炒至洋葱变软后移入高压锅，加水没过食材，炖煮的时间根据个人喜好来，这次煮了20分钟，牛尾还带一点劲道，喜欢软烂口感的可以适当多煮一会。
将煮好的牛尾连汤带料全部倒入锅中，加入适量水，煮开后加入番茄和蘑菇，继续炖煮约一个小时，加入番茄酱，生抽和盐进行调味，大火五分钟后起锅，完成！
【Liki家厨房】烤梭子蟹
字很少：不要任何调料，梭子蟹洗净壳朝下，铁锅小火焖5分钟即可出锅，一碟醋便可以开吃，肉质细嫩一丝一丝口感发甜
用料：
1碟醋
做法：
字很少
成功吸引
一只四脚兽
榨菜炒肉
用料：
猪肉
榨菜
红辣椒
酱油
食盐
味精
做法：
准备食材:猪肉、榨菜、红辣椒
将猪肉切好，肥瘦分开放置，红辣椒切碎
将肥肉放入锅内炸至出油，略黄即可
放入红辣椒翻炒
放入切好的猪肉翻炒，加适量酱油
放入榨菜翻炒至熟，加适量水、盐、味精
装盘
豆泡妞
简单好做又美味
用料：
200g猪肉
8个香菇
100g藕
少许生粉
少许酱油
少许盐
做法：
洗净！
包馅！
鲜虾云吞
用料：
250克猪肉（半肥瘦）
适量香油
适量酱油
适量淀粉
克糖
适量盐
适量虾
适量云吞皮
做法：
将半肥瘦猪肉剁碎加入香油，酱油，淀粉，糖，盐拌匀，待用
将鲜虾提前冰冻，随后将虾蜕壳，虾头待用
将云吞皮包裹猪肉加上虾仁
虾头洗净，加入热水煮高汤
出品
老面绵软吐司
用料：
#两个450g吐司的量
#老面 （非全部使用，请注意用量！）
250g高筋面粉
175g水
1/2tsb盐
1/4tsb即发干酵母
#主面团
150g老面
420g高筋面粉
33g奶粉
6g盐
4.5g即发干酵母
60g糖
50g全蛋液
153g牛奶
110淡奶油
18g软化无盐黄油
#装饰
适量软化无盐黄油
做法：
老面
用厨师机搅拌老面的所有材料四分钟，室温发酵一小时后放入冰箱保存，可以存放一周。也可以将老面搅拌好会放入冰箱冷藏15小时后使用。
老面这个东西是湿湿粘粘的哦！
没有厨师机可以直接用刮刀拌均匀。
我习惯在冰箱放个四五天再用。

将所有液体倒入厨师机，放入老面。
倒入所有粉类，注意不要放入黄油！
厨师机开一档揉团后，可以转为二档揉至如图薄膜。
我一般习惯厨师机揉团，手揉出膜。
注意薄膜状态：质地均匀，薄，用手指顶感觉到阻力，膜不易破。
将面团放入厨师机，加入黄油，开一档慢揉，直到没有油光，开二档快揉约一分钟，取出整圆收口后放入容器密封发酵至两倍大，建议温度约25°C。
注意一点，膜一定是要有弹性的，薄而易破的膜做出来是不好吃的！
发酵好后排气，平均分割成六份，滚圆收口松弛20min。用手压扁，将左右1/3的位置向中间折入，用擀面杖擀成长条，卷起，入模。35°C左右的温度发酵到模具的9分满。
这款吐司爆发力极强，无需发的高于模具！

上下火180～190°C烘烤40分钟。出炉后立即将整个吐司刷上软化好的黄油。
晾凉后就可以享受最有成就感的一刻啦，掰开吐司，成功的吐司柔软绵密，组织细腻。成功的吐司应该是柔软的。
没有厨师机也可以用面包机辅助，顺便吐槽一句，面包机是专业揉馒头的，不是揉面包的，尽量用手揉不要面包机揉。
泡椒牛蛙
偶尔烧点重口味食物吃吃
用料：
2只牛蛙
6个泡椒
若干葱姜蒜
少量胡椒粉
少量盐
20粒花椒
2勺生抽
2勺料酒
1根莴笋
做法：
牛蛙清理干净后切块装盘，放盐、生抽、胡椒粉腌制
莴笋、生姜、大蒜、泡椒切好备用
锅热放牛蛙炒至表面变色盛出
锅热放油，油热后放入花椒、蒜、生姜、泡椒、白糖炒至香味出来后再次放入牛蛙，翻炒一会儿放料酒，放水后大火烧开煮2分钟转中火烧3分钟，中间味道不够可再放盐和生抽，烧好后盛出
烤吐司🍞布丁🍮‼️早餐必备
今天跟大家分享一个超简单的烤吐司布丁，可能做出来卖相不太好，可是真的很好吃
用料：
食材
吐司三片
牛奶一袋
鸡蛋一个
白糖20克（也可换成带糖或木糖醇热量低）
做法：
食材
将烤箱180度，预热五分钟。
吐丝切块，
鸡蛋和糖混合打散，加入牛奶搅拌均匀

将吐司丁放进烤碗，倒入搅拌好的蛋奶溶液，将面包丁全部浸湿
撒上想吃的坚果，放入烤箱180度烤25分钟左右。
薯香华夫饼
嗯哼，是番薯的薯！
不加一滴水的华夫饼，加大了鸡蛋和黄油的用量，口感可以说是很优秀了。
用料：
3个鸡蛋
90克低筋面粉
50克乐荷有机黄油
100克番薯泥
30克细砂糖
3克泡打粉
做法：
番薯切薄片，上锅蒸熟。
50克黄油隔水融化，冷却至不烫手备用。
100克蒸熟的番薯加30克白砂糖，用勺子捣成泥状。
三个鸡蛋打散后倒入番薯泥中搅拌均匀。
再把融化后的黄油倒进去搅拌均匀。
再把泡打粉和低筋面粉筛进去搅拌均匀。面糊最终的状态不是特别干的。如果太干了，可以再加适量的蛋液。
模具两面刷油，中小火预热一分钟。（使用无味道的食用油即可）
倒入1/3的面糊。模具八九分满即可。始终保持中小火。
盖上盖子。烤大约三十秒就翻另一面烤30秒。
接下来每一面各烤一分钟就可以打开来看一下上色情况。
烤至表面金黄即可。每一面大约烤两至三分钟。中途可以多打开来看一下上色情况。
每烤一个，都要先给模具刷油。即使是不沾模具也不能省略。
菜谱份量可以做图中模具三个。菜谱中加大了鸡蛋和乐荷黄油的用量，奶香味儿和口感都是挺不错的。搭配水果和酸奶，小朋友挺爱吃的。
宝宝辅食:香橙蛋羹
【🍊 香橙蛋羹🍊 】🌸
🍃6月龄以上（大月龄的宝宝可以适量添加牛奶和少量白糖一起来蒸会更加美味）
食材：橙子1个，蛋黄一颗（大月龄的宝宝可以用全蛋）
我们家朵朵9个月 我每天给她一个一个🍊蒸蒸补充维生素 提高免疫力
用料：
个鸡蛋
鸡蛋
🍊橙子
做法：
6个月宝宝鸡蛋取蛋黄部分
  橙肉挖出料理棒榨汁
  鸡蛋黄+橙汁搅拌倒入🍊壳  
盖上橙子盖
上锅蒸10分钟  取出来 温温的就可以给宝宝吃啦
不懂加微信做的时候拍视频
糖烤栗子
创建菜谱是为了方便明年还记得ฅ^•ﻌ•^ฅ
昨天按别人的方子烤出来的栗子母上不是很满意，主要是糖浆黏糊糊的吃得手脏，评论里正好看到一个改良的粗略步骤，然后自己实践了一下，虽然口感不是那么干了，烤箱的温度好像还没掌握好，不过粘手这点好了很多。如果今年还有机会的话继续改进。
用料：
750克板栗
4汤勺白砂糖
1小碗水
做法：
先把栗子洗净，然后切口。

不切会爆！！！
不切会爆！！！
不切会爆！！！

切一字还是十字，随意
不过我觉得切十字好剥，而且好看

切的时候一定要注意安全，
我怕栗子滑掉，都在下面垫个厚厚的抹布
或者直接剪刀剪剪

切好的栗子冷水下锅煮5-10分钟。
火不要太大
烤箱预热200℃，放入栗子烤20分钟。

一碗水加入糖 煮开。

4汤勺是我个人喜好，不会太甜。
喜欢甜的可以继续加量。
糖水里放入栗子，小火煮5分钟，不停搅拌让每个栗子都裹上糖水，等糖水减少，状态像稀释的糖浆，把栗子重新铺回烤盘

锅里剩下的糖水用小勺或者刷子淋到栗子开口处
如果不介意吃的时候粘手，那就直接举起锅往栗子上倒下去吧
你开心就好(￢_￢)瞄
再烤5-10分钟
自己尝一下口感 再考虑增减时间。
肉末豆角
用料：
豆角
肉末
蒜米
做法：
猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉、生抽、生油、盐拌匀
豆角去筋洗净，切成粒粒
锅烧热，放入肉馅翻炒至变色 ，加入蒜米爆香，倒入豆角粒一起翻炒一会，加少许水盖上盖子焖2分钟，入盐调味即可
好看又好吃的墨鱼汁饺子
墨鱼汁饺子，黑色的面皮做熟了油亮亮的，既特别又好看。真的碰巧，有一天打算自己做一顿饺子，顺便吃一条白灼墨鱼，想到曾经在北京的山东餐馆吃过的墨鱼汁饺子，就自己尝试做了一顿，意外的成功，饺子皮不腥，水煮熟之后比白面皮的口感更柔软一些，有条件的可以自己动手做做哟！
用料：
200g墨鱼汁
400克面粉
2克盐
猪肉马蹄虾仁馅
300克猪肉
10个马蹄
半根胡萝卜
100克虾仁
2勺蚝油
1勺料酒
2勺生抽
小半勺鸡精
2勺生粉
1个鸡蛋
做法：
墨鱼汁做法：墨鱼一个，取墨囊，放进一个大碗里，看墨囊大小，加一升左右的水，洗墨囊，水会越变越黑，之后拿筛网过滤掉杂质即可。一升的墨汁能用三四次，用不完的放速冻冻起来，下次解冻使用。如果只用一次，洗墨囊的时候直接加本次使用需要的水量即可。墨汁某宝有成品出售，没有新鲜墨鱼的话买成品汁也可以。
和面手脏没有拍照，简单口述下，面粉加盐搅拌均匀，之后粉和墨鱼汁2:1的比例（白面皮比例也一样），先倒粉再倒水和均匀，水可以先不倒完，太干或太湿再适当加水或加粉，搓成面团醒十分钟左右，不光滑也没关系，醒完再把面团揉光滑，之后再醒一小时左右。赶时间不醒这么久也没关系，这个时间可以准备馅料。醒的过程中都要用保鲜膜盖住面团以防水分流失。
肉末里加入所有调味料和鸡蛋，宁少勿多，顺一个方向搅拌至起胶，在加入马蹄胡萝卜碎搅拌均匀。虾仁我用的是超市冰冻的，自己现剥的话可以切成大丁，加几克小苏打腌制一下，就会有脆弹的口感。
醒好的面团取一部分搓条，切成十克左右的剂子。再搓圆压扁。剩下的面团继续保鲜膜盖住，防止水分流失。
擀成面皮，原谅我的手工真不咋地，一年也不包一次饺子的南方人。
省事也可以直接擀一大块面皮，用杯子印出均匀大小的饺子皮，剩下的边角料还可以做一顿美味凉皮。
包饺子，放馅料的时候先放一部分猪肉馅，再加一颗虾仁，再盖上一层猪肉馅包起来。因为虾仁的边角有可能会戳破柔软的饺子皮，所以用猪肉馅把它尽量包在里面。
蒸饺。水开放饺子蒸十分钟开吃。
尝试包了几个包子！本姑娘的第一次，原本想做生煎包来着，懒了直接蒸熟。
锅贴，这个简直了！香酥薄脆不要太好吃了。
附做法：不粘锅加适量油（我放黄油），油热后铺满生饺子，面粉两勺，加半碗水调匀，倒入锅里，盖锅盖中小火焖熟饺子，注意看锅，不要给它干了，饺子看大小十分钟左右熟，没到时间水干的话加点水，时间到了可以开盖大火收干水，也可以多煎一会，等水分收干底部就形成一层薄薄的脆皮，一铲就起来了，超级好吃！
鲜美弹牙。吃不完的饺子第二天做了水饺，馅里也充满水份，比蒸饺更好吃！
做凉皮。
做饺子皮剩下的边角料，做了一份黑白凉皮，是不是也很特别呢？做完发了条朋友圈，收获一大波点赞，哈哈！
这次凉皮的面皮比例没把握好，口感不清爽，有空再做过。
炸油条
用料：
2 Cup高筋面粉
1 Teaspoon干酵母
1 Teaspoon糖
220-240ml温水
1 Teaspoon盐
1 TeaspoonBaking soda
做法：
把面粉，糖，干酵母，水放入盆中，用筷子搅均即可。加温发酵1-1.5小时，面粉成为之前三倍左右即可。
加入盐和baking soda，搅拌均匀。
案板上铺面粉，放入面团。面团上方也撒上面粉。整理面团成长方形。切成小条，醒10-15分钟。
油温170-180摄氏度，放入面条炸制即可。
酱油蛋炒饭
用料：
2个鸡蛋
2碗隔夜饭
适量玉米粒
适量豌豆
适量鲜酱油
食用油
葱花
胡椒粉
自制味精（虾皮粉）
少许料酒
少许盐
做法：
将隔夜饭用微波炉加热1分钟后，加入少许油和鲜酱油拌匀
玉米粒和豌豆冲洗干净待用
鸡蛋里加入少许料酒、盐打散，搅打成蛋液
烧热油锅倒入鸡蛋液，快成形后快速炒散
倒入拌匀的酱油米饭翻炒
然后加入玉米粒和豌豆炒匀
加入少许胡椒粉和自制味精调味
撒点葱花炒匀关火
炒好的米饭装碗开吃