xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五彩牛奶滑蛋
用料：
草鸡蛋
牛奶
青豆
胡萝卜
玉米
料酒
生抽
醋
香油
盐
纯净水
做法：
将玉米粒、青豆、胡萝卜丁洗净后加入沸腾的水中焯熟，放入盐和少许油煮2分钟后捞出，沥干备用；
鸡蛋打散，将纯净水与牛奶以1：:2的比例加入鸡蛋，并放入料酒和盐充分打匀后去除浮沫；
蒸锅里加入足够量的水，将备好的鸡蛋放入蒸锅，盖上碗盖（没有碗盖可用保鲜膜）蒸5分钟左右；
蒸蛋的同时，将生抽、醋和香油调制成酱料；
接着在蒸锅的鸡蛋里放入准备好的玉米粒等继续蒸8分钟后，关火焖2分钟；
取出，淋上酱料，即可。
鲜香芦笋炒牛肉
用料：
300g牛肉
5根芦笋
2勺料酒
2勺生抽
适量盐
1勺酱油
若干姜片
5瓣大蒜
适量剁辣椒或者红辣椒
做法：
新鲜牛肉切片，洗净血水沥干水分备用，芦笋切段，姜大蒜辣椒切好备用，锅内热油下姜片大蒜子爆香，倒入切好的牛肉，翻炒1分钟后加入酱油一勺料酒2勺，继续大火翻炒2分钟，炒至变色出汁，根据自己的喜辣程度下入剁辣椒或者红辣椒，翻炒片刻下入芦笋，翻炒至芦笋变色，锅内留有少量汤汁即可加盐出锅装盘～
一个人的晚餐就解决啦
玫瑰豆沙粽
在端午未来之时，做一啵儿粽子，体验一把时令来临的仪式感👼👼
用料：
200克红豆
60克细砂糖
50克猪油
100克玫瑰酱
500克糯米
30片粽叶
做法：
红豆清洗干净后放入慢炖锅五个小时，也可以用煤气灶小火熬煮。煮好的红豆用破壁机打成红豆泥。
红豆泥放入不粘锅，加入细砂糖，猪油，玫瑰酱炒干。炒红豆沙的时候全程中小火。
糯米清洗干净后浸泡1小时，沥干水分。
粽叶清洗干净后浸泡半小时。沥干水分后就包粽子。
包好的粽子中大火煮2小时左右后转小火闷煮1小时，煮好后捞出食用。
煮好的粽子外皮会有点黏黏的，可以用净水器的水把粽子外层清洗一下。
玫瑰豆沙粽，一股淡淡的玫瑰香味儿，不是很甜。
中间放一块猪油标据说很好吃。
蛋黄鲜肉粽。糯米和鲜肉都要先酱油，料酒，盐，细砂糖浸泡三小时以上。咸蛋黄用高度白酒浸泡一下，味道更完美。
浓浓蛋黄香儿，大块鲜肉的感觉真好吃。
懒人菜锡纸金针菇
家里不常买金针菇，今天老爸突然买了，老妈问我怎么吃，想了下闲置烤箱可以动一动了，以下配料都是拿家里现有的凑合，用青椒代替红色小米椒，再加点辣椒面
用料：
1把金针菇
1小勺食用油
少许葱花
1小勺蚝油
2勺生抽
1个蒜头
1个青椒
适量辣椒面
做法：
生抽、蚝油、油、葱花、蒜末、青椒碎和辣椒面混合调成汁浇在平铺洗净沥水后的金针菇上（家里没有锡纸盒，所以直接用烤盘上包锡纸）
烤箱无需预热，200度烤20分钟
没有锡纸盒用烤盘裹锡纸的朋友，一定预估下金针菇烤后的水分，别溢出到烤箱里
小锅煮饭技巧
作为一个家有两个女人的三口之家，如果用电饭锅煮也就薄薄的一点，没什么意思。所以我们家很早之前就舍弃电饭锅直接用小锅烧啦，超快手，每顿都可以吃新鲜的米饭多好～
用料：
米
水
加不加无所谓紫薯红薯
做法：
按正常家里的食量洗好米，加入水。
嗯其实放水真的靠感觉，但如果非要定量的话，大概就是水高出米差不多一个指节吧
想吃些杂粮的可以切个紫薯或者红薯放在饭上。
水不需要额外加！
开大火，煮至水开即关火。
我家现在用的是玻璃锅，所以可以一看到水冒泡就关掉。原来用的是那种煲仔饭的煲，就在它开始狂冒气的时候关掉，不过这样可能需要打开盖子一下，有些浅一点的锅容易溢出来。
焖1-2分钟，开小火，煮2分钟。如果想吃锅巴，可以适当延长1分钟。
关火后不要立即吃，不然饭容易粘在锅上不好洗。等十分钟吃最好啦。
超简单冷面做法（圆粉替换）
家里剩了一点圆米粉，想着应该做成冷面口感会很好，于是就做了，果然没让我失望哈

酸酸甜甜，再加上微微辣味，圆粉滋遛滋遛，非常可口
用料：
1人份圆粉
半根黄瓜
半个西红柿
3勺苹果醋
3勺白砂糖
2勺生抽
1勺蚝油
少许食用盐
1个鸡蛋
做法：
半根黄瓜去皮，切丝，半个西红柿切片


❗记得还要煮一个白煮蛋，忘了拍照就没图片
加入3勺寿司醋（我没有苹果醋，用寿司醋代替）、2勺生抽、3勺白砂糖、1勺蚝油、1勺辣椒面
加入一碗凉开水，搅和均匀
圆粉冷水下锅，大火煮熟
煮熟的圆粉捞出后过两遍凉开水，能迅速给粉降温，过水后沥干
加入黄瓜丝、西红柿片、鸡蛋以及汤汁，撒上点葱花
突然脑洞大开，加点儿做寿司的紫菜碎，其实还可以加点白芝麻，更好看些，没想那么多就忍不住开吃了
伯爵红茶奶冻
淡淡的红茶香气, 甜度适中. 
伯爵红茶奶冻简直就是成年人的甜点. 口味比我想象中的更好!

奶冻合集：

抹茶白巧奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104567322/
芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567334/
咖啡奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567347/
巧克力奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104567553/
草莓🍓奶冻: https://www.xiachufang.com/recipe/104577380/
超浓郁芒果奶冻：https://www.xiachufang.com/recipe/104658811/
用料：
200g(+14g)牛奶(全脂)
1包伯爵红茶包(川宁)
25g细砂糖
140g淡奶油(铁塔)
5g吉利丁片
做法：
先上一个小视频. 像嫩豆腐一般的质地.
配方图.
牛奶建议用214克, 冷萃红茶后会有部分浪费, 实际用到的大概是200克.
伯爵红茶用的是这款. 算是light, 如果喜欢红茶味道浓一些的, 可以选择口味重一些的.
将红茶包放入牛奶中, 放冰箱冷萃一天一夜.
吉利丁片用冰水泡软, 大概需要15-20分钟. 泡软之后用厨房纸巾擦干备用.
冷萃好的红茶和茶包一起倒入小奶锅中.
倒入细砂糖, 用蛋抽稍微搅拌均匀.
煮开.
加入淡奶油, 用蛋抽搅拌均匀.
混合液温度降到大概50度的时候, 加入泡软的吉利丁, 搅拌均匀.
过筛一次,两次, 三次...直到没有气泡.
过筛到这个程度,没有气泡, 质地均匀.
装瓶, 等冷却后盖上盖子或者覆盖保鲜膜, 放入冰箱冷藏过夜.
配方的量装了这么三份.
冷藏了一夜的伯爵红茶奶冻.
一定要多过筛, 奶冻表面才能这么光滑.
非常嫩滑, 非常细腻. 淡淡的红茶香气, 甜度适中.
来一口~
电饭煲焗五花肉，特别特别好吃！
做法很简单，因为我懒🤣  用料也很简单，却非常非常美味！
用料：
350克左右五花肉
60ml料酒
30ml生抽
10-15克左右白糖
做法：
这次五花肉没有灼，我用热水冲干净，切块，放电饭煲里，同时放入料酒，生抽，糖。电饭煲按煮饭键。
煮好后，打开电饭煲盖子。再按煮饭键，这次不要盖盖子！等它收汁。飘散的香味，特别特别香！
收汁熬油。
出锅切小块装盘。
酸菜猪肉饺子
菜谱中有蒸饺和水饺两种做法(酸菜馅比较吃油可多放些油，也可少打些水进去)～
蘸料:(酱油+蒜末＝蒜酱)～
          (酱油+蒜末+白醋+辣椒油)～
用料：
250g面粉
150g清水
200g酸菜(东北酸菜)
200g肉馅
1根葱
3片姜
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
1盐勺十三香
2滴耗油
2匙生抽
适量油
做法：
准备材料～
面粉倒入盆中，一点点加入清水搅成絮状，和成面团，盖上保鲜膜醒面20分钟～
酸菜放清水里多洗几遍～
撰干水份放案板上～
剁成碎末～
装盘备用～
葱姜切末备用～
将肉馅倒入盆中～
加入葱姜末精盐鸡精十三香耗油生抽油～
再放入酸菜碎(油少可再放些油)～
顺时针搅拌均匀，腌制20分钟～
取出面团多揉一会～
揉成长条状～
再切成均匀的小剂子～
拿出一个剂子擀成中厚边薄的饼皮～

将肉馅放在饼皮上，开始包饺子～
蒸饺包法:
两面对折粘好～
饼皮边往中间粘合～
将角捏合，边也粘合一起～
另外一角一样包好，大概这样子～
依次全部包好，放在铺有屉布的蒸锅上(锅内加好水)～
蒸饺子方法:
盖上锅盖冷水上锅，水开后蒸15分钟即可(饺子大些的蒸20分钟)～
蒸好的饺子～
煮水饺方法:(包时面皮对折两手一捏)
锅内倒适量清水，待水开放入饺子～
不时用勺子推动推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水饺子漂浮起来就煮好了～
捞出控水，装盘～
煮好的饺子～
好吃～
豆沙面包
这个配方含水量大，做出来的面包成品很松软，水量大的面包基本都好吃，而且还容易出手套膜。就是有点点粘手，整形的时候手上图点油就可以很好操作了。直接法的面包老化太快，中种法或者老面面包很好吃就是操作起来太麻烦，我不太爱用，因为我想做什么就是立马去做不爱去等，急性子没办法。所以我会爱用快捷的汤种法。
用料：
汤种
15克高筋面粉
75克水
主面团
230克高筋面粉
50克低筋面粉
1个60克鸡蛋
20克奶粉
70克水
2.5克酵母
3克盐
30克细砂糖
20克黄油
适量豆沙
少许白芝麻
做法：
把汤种的材料倒入小奶锅里加热到成糊状，冷却备用，一定要冷的，不要热的不然把酵母烫死了。


然后把汤种，主面团材料除了黄油外全部倒入面包机里合面。

走一个合面功能后加黄油，在走一个合面功能就可以啦。

一发到两倍大，拿出来排气，分割50克一个剂子。滚圆，放保鲜袋里密封松弛15分钟。（一次发酵完毕，必须要把大气泡整理出去，不然烘烤出来组织会有大空洞）

松弛好的面团按扁包入20克的豆沙。


把它擀成长条状。拿刀斜着化花纹，
翻面
卷起，然后卷成圈。收口处捏紧。二发完成后，180度烘烤15分钟。表面金黄即是熟了。
懒人版红薯手抓饼
哈哈
用料：
2张成品手抓饼
半个红薯
少许牛奶
少许黑芝麻
1个鸡蛋
做法：
准备两张成品手抓饼放常温下自然软化。（可以卷起来即可）
红薯去皮蒸熟，用勺子压成泥状。再倒少量牛奶搅拌均匀。
将红薯泥均匀地铺在两张手抓饼上，再把两张饼合并在一起，手抓饼从一侧开始卷起来。
卷起来之后稍微捏均匀下。
均匀切成几等份。
压成如图的小饼样式放置在油纸上。
刷点鸡蛋液，再撒点黑芝麻粒点缀。
烤箱需要提前150°预热10分钟。预热完毕，放入烤盘烤20分钟左右。（喜欢酥脆可以再烤会）
出炉啦。
煎银鳕鱼
用料：
鳕鱼
盐
胡椒
香叶
做法：
黄油入锅融化 放入鳕鱼煎制两面金黄即可 加盐和黑胡椒 香叶碎调味
富贵玫瑰肉
用料：
带皮五花肉
西兰花
八角
桂皮
姜片
做法：
五花肉用放有姜片和料酒的热水煮至8成熟，捞起拭干
在表皮上抹上老抽上色
烧热少量油把皮炸至大红色捞起，用清水冲去表面的炸油，沥干
五花肉修整切成3.5cm见方的小块
再切去4个直角，切成大致的八边形
用刀由外向内绕圈把肉块片切成不断裂的薄片，再盘绕成玫瑰肉
把肉块放入大碗里，加入香料，酱油，糖和味精，上锅炖约45分钟取出，泌出肉汁留用
西兰花用油盐水灼熟，沥干摆盘
肉汁烧开，调入生粉水勾薄芡，浇在玫瑰肉上即可
buttermilk pancake 无油热香饼
为什么butterbeer就是好喝的啤酒，而buttermilk就是像豆汁儿一样的发酵品呐。。。买来的2L装真是。。。。。 (ノ=Д=)ノ┻━┻掀桌！！

上网搜搜发现原来是烹饪调料。。。put the table back（\#-_-)\┯━┯。。。用来做香蕉蛋糕 muffin和pancake这种本身不太用发酵又想吃的软一点的东西。。。。

根据all recipe上的方子稍微改了改，没有植物油或者黄油，本身buttermilk也是脱脂的，真是热量超超超超低，而且果然比之前做的靠牛奶的方子好吃多了╮(╯▽╰)╭

一次的分量能烙6张左右，正好吃三天，面糊搅好冻在冰箱里，吃的时候现煎不过5分钟的样子（包括洗锅！）超级方便，适合早上时间不多的学生上班族~ 【其实当夜宵也不错呀Hmmmmmmm】

其实做各种点心断断续续也有快两三年，记得当时第一次买低筋免费就做的pancake，现在再动手真是稳准狠。。。比当时不知道强多少倍。。。现在万年水人特来分享。。。> 3 < 希望大家也能像苦逼的我一样啃到低卡的美味早餐~
用料：
1 1/4杯【150g】一般面粉（中筋低筋都可以）
1 1/4杯buttermilk 白脱牛奶
1 tsp【5ml】小苏打
1/2 tsp【2.5ml】盐
1 tsp【5ml】糖
一个鸡蛋
做法：
面粉、小苏打、盐和糖，在一个大碗里搅匀
鸡蛋打散，再和buttermilk搅匀
把【2】的湿性材料倒进【1】里，用橡皮刮刀或者木勺搅匀，不要过分搅打，否则会不松软啦~
静置15分钟后就可以->直接吃，或者放进冰箱啦
吃之前先加热平底锅(high/medium high)到小水滴几乎立刻消失的程度
倒汤勺的大半勺面糊，见到很多气泡冒出时就说明一面煎好了，番面再煎1分钟，到两面都金黄即可
爆炒腰花
用料：
2个猪腰
适量姜
适量料酒
适量盐
适量葱
做法：
猪腰，把腥的剔除干净，清水泡出血水，切花刀

用淀粉、料酒腌一会儿

热锅下油，3分熟，爆香葱姜蒜，下腰花一起爆炒，差不多的时候倒入美极鲜，再煸炒入味撒入盐花，翻炒出盘
留学英国吃什么? 简单版奶油浓汤炖菜意面（宿舍小电锅）
到了英国简直控制不住地猛吃甜品，
自己做菜就必须低脂少油多蔬菜啦！
一道无奶油无黄油的奶油浓汤炖菜，
最普通的低功率宿舍小电锅就能做，
非常适合忙碌没时间做饭的上班族，
或是想自己动手改善伙食的学生党。

姐妹篇小奶锅版本的奶油炖菜看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104078862/

大批量高压锅煮意面方法看这里👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104370852/
用料：
2个洋葱
2根胡萝卜
十几个口蘑
半斤意面
一大勺面粉
300克牛奶
详见下方调味料
做法：
食材准备：
口蘑，胡萝卜，洋葱，面粉，牛奶。

我这次做的纯素蔬菜版，
建议尽量放颜色缤纷又易熟的菜，
这次用的胡萝卜是为了凑颜色好看，
但有点不明智因为它比较难熟⊙ω⊙
胡萝卜切小块儿，小电锅加热倒一点点底油就好，先放入最难熟的胡萝卜，据说胡萝卜要油炒才能帮助人体吸收维生素哦！
翻炒一分钟后放入切小块的洋葱，
烟雾弥漫的一组照片哈哈😄
再翻炒一分钟，洋葱变软略透明后，
倒入切小块儿的口蘑。

把食材拌匀，保持小火。
加入一大勺面粉，翻炒拌匀。
翻炒到面粉薄薄的裹住食材后，
倒入纯牛奶，盖住所有食材，小火炖煮。
口蘑水分太充足了，炖煮着水分越来越多，比牛奶还多了😳
放入盐，我喜欢辣又加了一点点辣椒酱，所以汤汁有点黄黄的。
最后尝下只要胡萝卜熟了就可以出锅啦！
奶油浓汤炖菜配米饭配面条配面包都好吃,今天我正好借着汤汁多多适合拌面吃，
直接在锅里加入已经煮熟的意面拌匀，
香味扑鼻奶味浓郁哦，迫不及待想吃！
出锅装盘，意面堆高，多多蔬菜铺上去。
另一份是螺旋意面，配个复古小花盘子～
麻酱拌菠菜
好吃，简单的下饭小菜！
用料：
300g菠菜
100g粉丝
两瓣大蒜
3勺味达美酱油
1勺芝麻酱
适量橄榄油
做法：
水烧开放入粉丝煮软，停火2分钟后捞出沥干水分
沥干水的粉丝放入碗里，加橄榄油搅拌均匀，备用
洗好的菠菜过热水，捞出沥干水分备用
沥干水的菠菜用刀在中间切几刀，放在拌好的粉丝上面
大蒜切碎末，加入酱油，芝麻酱拌匀
把搅拌均匀的酱汁，倒在菠菜上，拌匀就可以开动了
宝宝辅食 |快手面包机版  鸡肉松 (适合7月+宝宝)
我家团子7个半月了，之前因为工作忙一直给吃的是米粉这些速成单一的，最近疫情关系，突然有了大把的时间，那就来吧，来造作啊。为啥选🐔，因为它便宜啊，二师兄实在是吃不起了，鸡肉松走起来。
用料：
2块鸡胸肉
8片姜
做法：
鸡胸肉最好选冰鲜的，实在不行冷冻的也行，毕竟疫情当前，能凑合就凑合，要啥自行车。冷冻的鸡胸肉放水里解冻，买的冰鲜的也在水里泡泡，把血水泡一下。
解冻好的鸡胸肉用刀切去表面的筋膜，不然后面的肉松是连着的，口感不行。去掉筋膜以后更直观的能看到肉的纹理走向，顺着肉的走向切成小块。我是大力出奇迹，直接用手撕的，一giao 一giao 奥利给。
冷水下锅，加入姜片去腥。煮开后打掉浮沫再煮三分钟捞出冲水。( 我后面还要炒制，所以直接冲自来水没问题。)
滤干水分
因为后面还要炒干水分，所以不用等它凉。直接装进厚的保鲜袋，用擀面杖盘它！直到把纤维敲松散。
一张大肉饼
接下来，用手撕开，随意撕一下，因为我们有神器。
没有面包机的小朋友请把肉丝儿丢进不粘锅翻炒，肉丝去除大部分水分后颜色会变黄，整个过程请守着锅不停翻炒，以免粘锅。炒过的肉丝丢进料理机打碎。不想把肉松变成肉粉的可以把料理机的刀头用胶带粘一下，这样不会被打成粉。(有面包机的请直接跳过这一步好么，被虐真的开心么？)
不想被虐的直接把肉丝儿丢面包机里面，启动翻炒功能，没有翻炒功能的用果酱模式,没有果酱模式的，我觉得你还是跳到上一步吧。
最后的成品。如果觉得面包机打碎后的颗粒还不够细腻，也可以用黏了胶带的料理机再打一遍，打完再进面包机搅拌模式来一下，这样的又细腻又蓬松。
做好的肉松放凉建议直接冷冻起来，需要用的时候随用随取。理论上冷冻的鸡肉松可以冷冻一个月，但是最好还是半个月内把它吃完比较好。小月龄的宝宝食用前最好还是煮一下，熬稀饭煮面条的时候挖一勺进去，就成了美味的肉肉稀饭或者肉肉面条。如果是加在米粉里面的话，建议先放热水里泡泡，泡软了再加米粉，这样比较好👌🏻
红烧福寿鱼
用料：
条罗非鱼1
片姜5
勺料酒3
根葱5
克盐5
勺酱油2
2勺蚝油
3克胡椒粉
2条小米椒
1条青辣椒
做法：
清洗好鱼，擦干水份，用盐和料酒擦遍鱼身，腌制十分钟
起锅烧油，7成热，下鱼煎过两面金黄色的皮，捞起
放一点点油烧热，下蒜，姜，红辣椒爆香，再放煎好鱼，料酒洒锅边，放酱油，蚝油，清水，用锅盖盖住焖3分钟，翻一边继续焖3分钟，再下胡椒粉，葱段炒断青，收汁，起锅
电饭锅简易版—太阳花烤面包
#史上最长的春节假期，十斤面粉不够玩~

对于南方姑娘来说，面点本不是我的强项，但是爱做并且时常能收获惊喜，蒽~很开心，这次的作品做了三次以上都是成功的，就来做一个分享吧。电饭锅烤面包真的简单又好吃，创新了一下，焦香的底纹很好看，正面反面兼具颜值，当早餐配牛奶简直不要太棒！

不用黄油不用烤箱，浓浓的奶香还能满足轻微的拉丝，真的非常适合新手参与，会特别有成就感。一起来试试吧~
用料：
400g面粉
3个鸡蛋
4g酵母
180ml牛奶
90g白砂糖
3勺食用油
做法：
①打出一个蛋黄备用；
②将油之外的全部材料倒入面盆中，用筷子搅拌成絮状；
③然后加入3瓷勺的油，下手揉至面团光滑；
放置温暖处醒发一个半小时；
这样就发酵好啦，很多的蜂窝状～
④揉搓排气，如果黏手了加入少许面粉，再次揉光滑备用；
⑤分成6个小面团+1一个大面团；

⑥小面团擀成长条，均匀撒上一层葡萄干，然后卷起，两边弯成U字形，就完成啦；

⑦另外的一个大面团，想包子一样把葡萄干包入馅里，揉成圆形；
U型长这样，底部还有小圈圈；
哈哈来看看另一面，是不是很像可爱的小蘑菇呀，真的是每次动手都有惊喜，生活如此美好；
⑧电饭锅底部刷上一层薄薄的油，撒上少许白砂糖；
⑨将小面团摆在四周，大面团码在中间，再次醒发十分钟；
⑩然后将蛋黄液均匀刷在表面；

盖上盖四十分钟，然后再焖五分钟就搞定啦～
哇，超级香，每个面团都紧密地靠在一起，一朵金灿灿的太阳花新鲜出炉～
奶香蛋香，还能轻微拉丝，不追求手套膜的咱们已经心满意足啦；可以撕着吃，咬着吃～
来看看底纹，一圈一圈特别可爱，还散发着淡淡的焦香；
这个横截面是十分满意了，包在里面的葡萄干层次分明，每一口都不缺席，酸甜奶香，馋了吗😉～
吃不完的装在保鲜袋里放冰箱冷藏，第二天蒸起来，比前一天更加蓬松柔软，不同的口感依然好吃。😘😘
香椿炒鸡蛋
用料：
1把香椿
3个鸡蛋
少许盐
少许食用油
少许黄酒
做法：
香椿洗净热水焯烫后过一遍凉水切末，打入鸡蛋，加入少许盐和黄酒，打成糊状。
加入少许油，倒入锅中，鸡蛋糊翻炒熟即可关火，余热一分钟使鸡蛋饼继续变熟。
装盘即可。
青菜肉丝米疙瘩
米疙瘩本身是制做米果时，最后一道手工收口时多出来的“弃儿”，村民料想这个米疙瘩既难入馅又嫌其难看，在做新的米团时又会将它揉进去，米疙瘩于是生而复灭，自从有米果以来米疙瘩命运一直如此，而金山村的王奶奶却“慈悲”将它单独留了出来，凑成了一碗，仿着面疙瘩的作法拿雪菜一煮，竟发现味道出奇的好，于是一发而不可收拾，传播了开来，米疙瘩从此重获新生。
    看着简单的食材，却给人以无限的想象空间，既可以煮、也可以蒸、亦可以炒。烹饪方法可谓是多种多样，且操作简单。但带给您的味蕾享受绝对是一流的，入口细腻爽滑、妙不可言啊。。。。。。
    今天和大家一起分享"青菜肉丝米疙瘩 "
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用料：
200克舍伯伯米疙瘩
50克肉丝
100克青菜
适量食用油
适量盐
做法：
准备原料：米疙瘩、肉丝、青菜
将米疙瘩提前解冻或者入开水解冻备用
开水解冻后放置盘中备用
肉丝青菜入油锅翻炒
翻炒片刻放入米疙瘩翻炒2分钟左右，放入食盐、鸡精即可
美味可口的青菜肉丝米疙瘩就新鲜出锅喽！
三丁
苦瓜这么做，不会感觉到苦涩。三样菜切丁的口感都不错！
用料：
面酱
土豆
苦瓜
青椒
黄飞鸿麻辣花生
姜
葱
味极鲜酱油
做法：
土豆，苦瓜，青椒分别切小丁。姜丝葱丝备好
锅内放油，稍多些，放入姜丝葱丝后随即放入土豆丁过油炒，4分钟左右
放入两大勺甜面酱，继续翻炒一二分钟
放苦瓜丁炒入味后放青椒丁，黄飞鸿麻辣花生
加入少许盐，继续炒两分钟，出锅前放少许味极鲜酱油
韭菜牛肉泡菜饼
韭菜配泡菜，配吗？试一下才知道😊
用料：
一小块牛肉
一小把韭菜
小半包泡菜
2根葱
适量面粉
1勺淀粉
1勺料酒
2克白胡椒
1个鸡蛋
适量油
做法：
1、牛肉剁成末，加料酒淀粉，抓匀静置10分钟，然后加入泡菜，韭菜，鸡蛋，葱，油，面粉，水，白胡椒，拌匀，面粉和水随意就好，效果如图
2、不粘锅倒少量油，煎至两面焦黄就可以了
绿豆酥饼
心❤晨——纯粹喜欢💖
用料：
油皮：
235克面粉
80克猪油
50克细砂糖
100克温水
酥油：
180克低筋面粉
90克猪油
绿豆馅：
200克绿豆
120克白糖
40克黄油
适量水
做法：
绿豆浸泡2个小时左右，加适量水放入高压锅压熟，取出放入料理机打成糊，把绿豆糊倒入锅里（不粘锅的锅）翻炒同时加入糖和黄油
把水分炒干即可，如上图，放一旁冷却备用
接下来制作油皮，面粉、猪油、砂糖、温水全部混合一起揉至表面光滑即可，用保鲜膜包住放一旁醒30分钟左右
接着制作酥油，低筋面粉和猪油混合在一起，揉至表面光滑无颗粒，放一旁醒30分钟
绿豆馅分成30个。30分钟后把油皮和酥油也分成30个
把醒好的油皮裹住酥油，用手搓圆后压扁，然后用面擀上下两边压扁，由上往下卷起，再用面擀压扁，由上往下卷起（如下图）保鲜膜盖住醒15～20分钟左右
卷好的小面团
小面团醒完后压扁，放入绿豆馅，像包包子一样把口慢慢收好，然后在整成自己喜欢的形状即可。放入烤箱中层，上下火170，25分钟左右
冰糖草莓蜂蜜饮
春天来了，草莓🍓也多了起来，草莓可是水果皇后噢！含有丰富的维生素！可喜欢吃草莓啦！咱们可以变着花样做起来哦⊙∀⊙！
春天还有点冷，吃太多生冷的🍓可能会胃里不大舒服！所以今天咱们来煮着吃！煮熟以后的草莓🍓别有一番风味噢！
用料：
20个草莓
2克冰糖
1勺蜂蜜
300克水
做法：
新鲜的草莓🍓放到淡盐水里泡洗干净备用
洗净的草莓放进小奶锅里，加水，加冰糖煮8分钟（根据个人喜好的甜度放冰糖）由于待会儿要放蜂蜜，所以我冰糖放得少
煮好后的冰糖草莓水是这样的，放凉到温热的时候放入一小勺蜂蜜，拌匀，就可以吃啦！如果喜欢冰镇的亲亲们可以待其完全凉了之后放入冰箱冰镇一会儿，风味更加哦！我更喜欢趁热吃啦！这样胃里似乎更暖一下！哈哈😄😄
喜欢草莓🍓的亲亲们一起做起来吧！😍😍😝😝酸酸甜甜很开胃哦⊙∀⊙！
盐焗鸡翅（烤箱版）
想象一下味道吧！
用料：
6个鸡翅
1/4包盐焗鸡粉
5克盐
适量胡椒粉
1茶杯生抽
1茶杯香油
5个蒜末
少许姜末
少许白芝麻
做法：
鸡翅洗净划花，。
将盐焗粉和盐、胡椒粉加入沥干水的鸡翅中
蒜头和姜丝用压蒜器捣碎备用，准备香油和生抽

将备用作料倒入鸡翅中拌匀，腌制2小时以上

可加上切片土豆，加少许玉米油，加锡纸焗：上下管190度，30分钟。后观色泽，想更有口感可掀掉锡纸再烤15分钟。


加点芝麻，葱花提层次。
春卷皮蔬菜饼
儿子不爱蔬菜，想方设法给他吃蔬菜，晚饭发现家里还有半颗白菜梗（叶子切下下面条了），还有点粉丝，零时起意，所以忘记拍照片了
用料：
几张春卷皮
一个鸡蛋
10克肉丝
一小把粉丝
一棵大白菜梗
2小勺（调味盒里的勺子）盐
小半勺鸡精
一勺生抽
做法：
大白菜梗切碎，加一小勺盐，搅拌，用手挤出水
粉丝提前一小时泡软，切碎，肉丝剁碎（我是家里只有肉丝，其实用肉糜更方便）倒入白菜里。
打入一个鸡蛋，再加入一小勺盐（因为之前盐有一部分已经和水一起挤出去了）半勺生抽，少量鸡精，拌匀，开包
两边先叠起，再卷起来，烧热油锅，油不要多，下锅煎，煎到两面金黄
儿子一口气吃了5个，配上一碗西红柿鸡蛋汤饭，即消灭了剩饭，又营养满满，老母亲表示很欣慰😄
『双麦MINI碱水面包球』
可可爱爱

此配方可做44个左右

配方分类直达 按需自取:
日式面包:
http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/
碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
300克高筋粉
200克细全麦粉
10克海盐
270克水
5克低糖酵母
10克黄油
100克燕麦仁（蒸熟）
[碱水]
30克烘焙碱
1000克水
[烫种]
50克高筋粉
50克沸水
做法：
烫种材料提前一晚混合均匀 冷藏过夜
除烫种、酵母和黄油、燕麦外所有材料混合均匀
揉成团后加入燕麦和酵母、烫种
揉至出筋 加入软化的黄油
揉至扩展阶段 取出直接进行分割 20克一个
搓成小球 室温（20°）发酵30—50分钟
稍微有大一点点就可以了
预热烤箱 上火190下火200
泡碱水 30秒
捞出控水 用刀片割个口子
送入预热好的烤箱
16-19分钟 时间温度仅供参考
唠嗑群
公号
V60—01冲煮咖啡
手冲咖啡可以很简单，现成的咖啡粉，一个挂耳包，一壶开水。手冲咖啡可以很复杂，新鲜烘焙的咖啡豆，单品磨豆机，滴滤杯，温度计，手冲壶，咖啡秤，滤粉杯……一杯好的单品咖啡能让人真正喜欢上咖啡
用料：
20g新鲜烘焙的咖啡豆
400g左右90度热水（烘焙越深水温越低，反之一样
用具
磨豆机（手摇or电动单品磨）
滤杯滤纸
顺手的手冲壶
分享壶
料理秤
温度计
滤粉杯（可有可无）
做法：
材料用具准备，滤纸折边，用手撑开，轻压入滤杯。称取20g咖啡豆备用，烧开水备用。
一手轻压滤纸，一手注入热水，直到滤纸完全湿润，用手稍做整理，使滤纸贴合滤杯
磨豆机档位3.0，开启，倒入咖啡豆进行研磨
研磨粗细同样根据烘焙深度做调整，烘焙越深磨的越粗，烘焙越浅磨的越细
（用手动磨的话调到适合的研磨度，多试几次，找到合适的研磨度，一般白砂糖粗细程度差不多）
磨出来的粉直接入滤粉杯，轻拍几下，抖掉微粉。
确保水温在90度左右
此时再倒入咖啡粉，防止萃取不均匀
第一次注入粉量一倍左右的水，使咖啡粉完全湿润，闷蒸20～45秒（焖蒸时间根据豆子新鲜度决定，约新鲜约深烘焙的豆子焖蒸时间越长。根据实际情况判断
第二次注水，由里到外，由外到里，进行画圈手冲，关键点是水流稳定不断，并且不要冲到滤纸，否则水会直接通过滤纸流入下壶，导致萃取不足
总注水量大约为使用豆子的重量乘以15，包括闷蒸，整个过程控制在2分30秒～3分钟左右
轻轻摇晃分享壶，倒入咖啡杯
装托盘，递给朋友们，趁热喝。
妈妈牌广东芋头糕
从小就喜欢吃，一有机会就叫妈妈做或去市场，疫情使每个人都在家秘密练厨艺，跟着妈妈电话中的细心教导，第一次做就成功了，妈妈真好！
用料：
250克粘米糕粉
半只（大约1000克）芋头
一条（看个人喜欢，可多可少）腊肠
80克虾米及虾皮
3颗（大的）干瑶柱
少许五香粉
少许胡椒粉
少许蚝油
少许盐
550克左右清水
8朵香菇
少许香菜或葱
做法：
我用的是这种粉，方便
这些材料全部都把它切成小丁
芋头也把它切成小丁
1、将550克左右的水慢慢加入250克的粘米糕粉中，搅拌均匀，过滤，粉就不会说有一粒粒不均匀。粉浆做好。
2、锅里放油，把芋头和所有的材料都倒在锅里面，炒均匀，煮一会加一点点泡虾米的水，至闻到有芋头的香味
3、把粉浆倒入锅中跟所有材料混合，这里锅最好开小火，不断的翻炒，直到粉和混合材料完全面粘在一起！
4、模具上抹油，马上把粉浆和混合材料倒在模具中，成了上图！
大火隔水蒸25～30分钟
凉了，切成一块块，很好吃！一次成功！
补几张炒粉浆图
所有材料炒一会之后就把粉倒进
炒致如图状
倒进容器
用调羹把它平整好就可以上锅蒸了
随心所欲煲仔饭
用料：
2片荷美尔培根
若干蔬菜
1勺生抽
少许盐
1人份大米
做法：
甜豆、培根、大米放入电饭锅，正常做米饭程序
饭好后加酱油和盐，搅拌均匀
松软低热量的红糖燕麦小饼干
Please look at the title page,this biscuit is quite simple,and this biscuit is not very sweet,I hope it can take simple happiness for you
用料：
35克蛋液
6克红糖
4克糖霜
15克黄油
7克牛奶
一勺蜂蜜
41克低筋面粉
22克黑麦粉
18克食用燕麦片
做法：
将35克蛋液、6克红糖和4克糖霜用手动打蛋器混合均匀至此混合物表面泛白
将15克黄油融化，，与7克牛奶用手动打蛋器混合至此混合物呈乳化状态
将含有黄油和牛奶的混合物加入含有红糖和糖霜的蛋液用手动打蛋器混合均匀
将41克低筋面粉过筛，不过筛黑麦粉全倒入，再加入18克燕麦片全部混合均匀
烤箱预热，170度，十分钟
170度，中层，15分钟
朴素的幸福，愿你拥有
红曲酒酿圆子
用料：
60克糯米粉
45克水
适量酒酿
30克鸡蛋
1克红曲粉
适量糖
适量淀粉
做法：
糯米粉中加入水，搅拌均匀，搓成团。然后做成比莲子小的颗粒（这次做了87颗）
锅中加适量的水烧开，加入圆子。等圆子浮于水面，加入糖、酒酿、红曲，烧开。加入鸡蛋液搅拌。最后加入勾芡好的淀粉即可。
桃胶皂角米银耳糖水（电炖盅版）
用料：
20g桃胶
10g皂角米
半朵银耳
250g冰糖
适量车厘子干/蔓越莓干
10颗莲子
20颗百合
做法：
桃胶泡发24小时，洗干净杂质
皂角米洗净泡发24小时
银耳洗净浸泡，撕碎成小片，多换几次水，浸泡1到2小时
莲子百合洗干净浸泡1小时，莲子去芯分两半
材料洗净沥水，放入炖盅加水炖3小时，快好的20分钟前放冰糖和车厘子干搅拌，继续炖直至结束
粉葛汤
粉葛筒骨汤是小时候妈妈最喜欢做的广式汤，但是妈妈没有用心研究这个汤究竟怎么搭配才能浓郁又清香，给大家分享我自己的研究成果
用料：
750g筒骨
500g粉葛
5颗红枣
1颗蜜枣
5片玉竹
若干枸杞
3片姜片
做法：
筒骨用开水浸泡洗净
粉葛洗净切丁，外皮削厚些，粉葛芯出粉才高
加入足量水，倒入猪蹄和粉葛熬生姜三个小时，再倒入枸杞玉竹红枣蜜枣熬两个小时，再撒盐熬一小时即可
熬这道汤不仅满屋子飘香，喝起来也很香，秋冬季非常适合滋补润燥
肉丸子汤面
Sarah的菜
用料：
肉馅
青菜
挂面
蚝油
葱花
做法：
烧水煮面和青菜
煮面的同时拌馅 肉馅加入淀粉 盐 鸡精 酱油 料酒 葱花 蚝油拌好上劲 水开下丸子
春笋三杯鸡
三杯鸡是江西菜，在台湾被发扬光大。色泽红亮的鸡块吸足了酱汁和九层塔的独特香味，非常诱人。我喜欢用鸡翅中来做这道菜，口感更好。在三杯鸡中加上鲜嫩的春笋，搭配很和谐，适合春天。

给《都市主妇》2014年4月刊做的春天宴客菜专题里的其中一道，感谢摄影师李晓轩同学。
用料：
10个鸡翅中或鸡腿肉
2支春笋
10片生姜
5、6瓣蒜瓣
6-8汤匙米酒
1汤匙老抽
2汤匙生抽
共计4汤匙麻油
5、6粒冰糖
1小把九层塔或罗勒
做法：
鸡翅中洗净，对半剁开；春笋剥壳切滚刀块。
烧开一锅水，将春笋块放入煮1、2分钟，捞出沥干备用。
锅烧热，锅中倒入2汤匙麻油，将姜片放入用小火慢慢煸炒，至姜片表面起皱微焦，香味充分释放。
加入鸡翅中、煎至鸡翅表面微焦。放入蒜瓣和春笋，继续翻炒。
加入6-8汤匙米酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽、2汤匙麻油、五六颗冰糖，大火烧开后转小火焖煮。
待汤汁浓稠后，放入罗勒，立刻关火，稍微翻拌两下，至罗勒瘪下去即可出锅。
补脑益智羹
用料：
干10克银耳
干10克木耳
20克香菇
150克何首乌
100克鹌鹑蛋
20克桂圆
豌豆10克淀粉
做法：
银耳、黑木耳、香菇择去杂质、根，用水泡发好。何首乌洗净用绞出汁备用。2。 鹌鹑蛋放入凉水中，上火煮熟，去皮。桂圆取肉。3。 锅上火，放入高汤，下入银耳、木耳、香菇、何首乌汁、桂圆肉和鹌鹑蛋，中火炖20分钟，用湿淀粉勾芡即成
健康提示
此羹具有补脑强筋，宁心安神，通脉活络的作用
青椒牛排粒
西式的腌料＋黄油炒熟，十足的西餐味道！
用料：
500g牛排肉
一个青椒
按3％比例托斯卡纳牛排料
少许淀粉
少许玉米油
5g黄油
做法：
牛排肉切成粒状，切好后再用刀背拍一拍，青椒掰块儿
肉粒放到大碗里，倒入牛排料、一点点淀粉和水抓匀，不停的抓并往碗中摔，目的是让牛肉的组织再松一些
腌制2-3小时后，锅预热，倒入少量的玉米油，待玉米油稍热放5g黄油
黄油化开后倒入腌制好的牛排粒，翻炒变色后加青椒炒熟，装盘
红酱意大利面
这个红酱面之所以特殊，是因为其中的几个材料，都是一次请客吃饭后留下来的。比如鸭胸肉粒，是原本是芒果鸭胸。牛腿肉和牛骨髓则是来自意大利蔬菜炖牛小腿这道菜。羊腿肉是慢烤羊腿的结晶。再加上炒香的中式腊肠，西式培根，和起锅前放入的大虾，就有了这锅五种肉和一种海味结合的红酱啦。 
自己乱弄的，但味道好得不行。再弄一次，估计材料就不会那么讲究，所以，也算是可遇不可求的菜之一了。
用料：
罐头番茄
数个鸡腿
洋葱
胡萝卜
芹菜
大葱
蒜
姜片
橄榄油
罗勒叶
番茄酱
新鲜番茄
半瓶红酒
做法：
首先是熬鸡汤。鸡腿数个，或者整鸡一只。总之先熬半个小时，配炒过的洋葱，胡萝卜和芹菜。大葱和蒜，姜片是要的。熬30分钟，鸡肉可以拿出来，鸡骨头放烤箱里面200度烤10分钟，再倒入汤锅里面继续熬1个小时，就成了
用这个汤底来做红酱。平底锅里面放橄榄油，炒切碎的洋葱丁到焦黄的地步，切片的大蒜，新鲜切碎的罗勒叶和切滚刀块的胡萝卜下去
番茄酱先炒一下，然后是罐头番茄下去，最后下新鲜的去皮去籽的番茄。前者为了让红酱颜色更红，中者为了去掉罐头铁腥气，后者无皮无籽入口不难受
熬吧。加红酒半瓶
大盆鸡
朋友给的方子，我怕下次用到找不到就放进菜谱里了
用料：
1只鸡腿/鸡
4个土豆
3-4瓣蒜
适量油
适量盐
适量料酒
适量姜
1个青椒
适量生抽
适量胡椒粉
适量冰糖
2小勺豆瓣酱
1个八角
1个桂皮
适量蚝油
做法：
把鸡剁成适量小块，加生抽，胡椒粉，盐进行腌制一会。
用油炒糖色（注意别炒糊了，炒糊了很苦），加入鸡块进行翻炒5-6分钟。
炒完之后放点生抽，白胡椒，蚝油，八角一个，桂皮一块，豆瓣酱2勺，葱姜蒜，想要更好看加点辣椒粉，炒的看起来不错以后加热水，水刚过鸡肉就可以了，在把土豆块放进去
烧差不多30-40分钟后，水快干的之后放入青椒块，差不多了就收汁出锅了。
微波炉版烤翅根
天然气灶罢工打不着火🔥
没办法做饭，早餐用电饼铛做了手抓饼
午餐用微波炉烤了俩翅根，感觉很方便哦
特别省劲儿，正反面各三分钟味道还不错
用料：
2个翅根
自配调料
做法：
①冰箱里的冻翅根提前解冻，用刀在翅根两面各划几刀，然后加调料（有奥尔良烤翅调料更美味）涂抹均匀腌制一小时。

我没有奥尔良烤翅料，是用了盐生抽老抽花椒面孜然粉白胡椒粉辣椒粉随便撒在翅根上然后抓抹均匀就静置冷藏了。

②微波炉高火，正面3分钟
取出翻个面，再微波3分钟即可
简易版番茄肉酱意大利面
这道菜是快手菜，但是正统的意面配料不容易买到，只好省略成简单版啦，味道还是非常不错的。
用料：
意大利面
盐
番茄
番茄酱
牛肉末
料酒
黑胡椒粉
糖
味精
色拉油
做法：
锅热后放少量油炒牛肉末，肉末变色后加白酒翻炒，放入番茄快煮到出水，加入适量番茄酱、黑胡椒粉、盐，尝一下味道，如果太酸再加点糖调和一下。小火熬成粘稠状。
煮一锅水加少量盐，沸腾后放入意大利面，煮至掐一掐面条没有硬芯后捞起控干水，倒入一点点色拉油拌匀。（平时家里没有橄榄油，就用没有什么特殊气味的色拉油代替橄榄油）
将意面放入盘子，浇上熬好的番茄肉酱就可以啦！
雪碧与朗姆酒
实在没有薄荷叶了，有想喝朗姆酒，瞎弄下吧
用料：
适量雪碧
半个青柠
50毫升的大半瓶朗姆酒
做法：
提前冻好冰块，我是纯水冻的冰块放了一些，雪碧冻的冰块放了一些
半个青柠切成片，放入杯子，用擀面杖捣出汁，放入你们喜欢口味儿的冰块
放入适量朗姆酒，蓄满雪碧，就可以喝了
酱汁三文鱼
好大一块三文鱼，最终决定还是用了点中式的酱汁，这样公婆才吃得惯呀！
用料：
两片姜
三瓣蒜
一大勺生抽
一大勺蜂蜜
少许柠檬汁
少许伏特加
做法：
将姜蒜切成末，将生抽、蜂蜜、柠檬汁、伏特加和姜蒜末混合成酱汁，均匀涂抹在三文鱼上，腌制片刻
将锅烧热，倒入橄榄油，然后放入腌制好的三文鱼，鱼皮面朝下，煎至鱼皮微焦，然后翻面煎至同样程度，再将侧面各煎半秒即可
最后将锅内酱汁倒入盘中，挤上柠檬汁就可以吃啦～
威化提拉米苏
之前我做过一款蛋糕版本的提拉米苏，不知道你们有没试过？今天我又注入了新的小灵感，用巧克力味的威化饼干来代替传统的手指饼干，变出自带五层丰富层次的威化提拉米苏。每一口咬下去都有威化酥酥的口感，微苦醇香的咖啡和自制的马斯卡彭完美融合。最后记得一定要直接拿在手上吃，这样才够带劲儿~
用料：
#自制马斯卡彭奶酪
250ml奶油
1大勺（15ml）柠檬汁
#威化提拉米苏
150ml奶油
150g马斯卡彭奶酪
1小勺（2g）速溶咖啡粉
1片吉利丁
2个蛋黄
30g糖
6片巧克力威化饼
#装饰用
100ml奶油
1大勺可可粉
做法：
马斯卡彭奶酪食材：奶油250ml，柠檬汁1大勺（15ml）
250ml奶油放在大碗中，小火隔水加热到75度左右关火，挤入柠檬汁1大勺，用刮刀不停搅拌到浓稠，持续搅拌1-2分钟，离火把盆转移出来继续搅拌1分钟
过滤乳清时，在网筛上垫上一块细纱布，下面用玻璃碗接住乳清，把做好的奶酪倒在细纱布上，放冰箱冷藏至少4个小时以上或隔夜
威化提拉米苏食材：奶油150ml，马斯卡彭奶酪150g，速溶咖啡粉1小勺（2g），吉利丁1片，蛋黄2个，糖30g，巧克力威化饼6片
蛋黄2个，小火隔水加热，一边加热一边用蛋抽不停搅拌，边搅拌边加入细砂糖30g，让蛋黄在打发的同时也可以加热到半熟状态，大概搅拌3分钟左右，打发到滴落在碗里可以看到明显的花纹，就可以离火待用了
吉利丁1片，在冷水中泡软，奶锅中加入奶油1-2大勺，小火把泡软的吉利丁和奶油融合在一起，倒入蛋黄糊里混合均匀
做好的马斯卡彭奶酪从冰箱里拿出来，需要室温下放一会软化，再和蛋黄糊混匀
奶油150ml打发到可以定型
打发好之后和奶酪糊混合均匀，然后平均分成2份，每份差不多170g左右
小碗装入速溶咖啡粉1小勺，用少量水把咖啡粉溶解，和其中一份奶酪糊混合均匀
准备一个长方形模具，里面垫一层保鲜膜，方便之后的脱模，把威化饼干放进模具
先倒入原味的奶酪糊，用刮刀抹平整，放冰箱冷冻15分钟，让奶酪糊定型
再将咖啡味奶酪糊倒在上面抹匀，放冰箱冷冻40分钟
冷冻好之后倒扣，把蛋糕脱模，可以按威化饼干的大小切成长方形块
装饰用食材：奶油100ml，可可粉1大勺
奶油100ml打发，装进裱花袋，用一个圆嘴的裱花嘴在蛋糕上挤上奶油，再撒一层可可粉，就可以开吃啦
可可戚风草莓蛋糕
蛋糕是八寸的配量
用料：
8个鸡蛋
110g黄油
110g牛奶
170g低筋面粉
30g 110g 20g糖粉
100g可可粉
数滴柠檬汁
一小碗巧克力碎片
12颗草莓
6颗车厘子
适量淡奶油
做法：
蛋清和蛋黄分离，碗内必须无油无水，在蛋清碗内倒入数滴柠檬汁
110g糖粉分三次加入蛋清内打发，蛋清打发至能够挑起露出小的尖尖角即可
蛋黄内加入20g糖粉搅打，再分两次加入黄油搅打，切记不要将蛋黄打发了，最后加入牛奶搅匀
低筋面粉和可可粉分三次过筛加入蛋黄糊内，三次慢慢加多，以免结块
挖一大块蛋清加入面糊内搅拌均匀，从低往上搅匀，然后再将面糊全部倒入蛋清内搅匀
面糊入模，可以敲几下去除气泡，烤箱130度预热5分钟后烘烤25分钟，再换160度烘烤25分钟，取出来倒扣冷却后脱模.
将草莓和车厘子洗净晾干，晾干后草莓部分切丁，留12个备用点缀
淡奶油加糖粉打发，放入冰箱冷藏备用
淡奶油中加入草莓丁
冷却后的戚风蛋糕一层层切开铺上奶油，自己创意叫点缀
【肥嫩杏鲍菇的解馋吃法：干煸杏鲍菇丝】
【1杏鲍菇洗净，用手撕成细长条。2锅里倒极少量油，放杏鲍菇丝大火煸炒至干，颜色发黄有焦香味时盛出。3锅里放少量食用油，放葱姜和芝麻、辣椒爆香，下煸炒好的杏鲍菇丝炒1分钟，加盐翻炒即可。】_
用料：
2个杏鲍菇
2个干辣椒
适量姜丝
适量芝麻
盐
食用油
做法：
杏鲍菇洗净，用手撕成细长条。
2锅里倒极少量油，放杏鲍菇丝大火煸炒至干，颜色发黄有焦香味时盛出。
3锅里放少量食用油，放葱姜和芝麻、辣椒爆香，下煸炒好的杏鲍菇丝炒1分钟，加盐翻炒即可。
醋溜土豆丝
用料：
个土豆
克盐
根葱
瓣蒜
白醋
大料
做法：
1:土豆切丝 在水里洗两遍以后再泡十分钟（去除淀粉后不容易粘锅）2:捞出沥干水分3:起锅烧油 油热放一粒大料 葱花 蒜末 爆香4:放土豆丝翻炒两分钟 加盐 加白醋 再翻炒一两分钟出锅
芹菜炒肉
用料：
根芹菜
克猪肉
勺生抽
克盐
勺酱油
勺料酒
瓣蒜
片姜
葱花
做法：
葱花，姜片，干红辣椒都切丝或者片
五花肉切片
芹菜小段
起锅冷油，
放入五花肉，
炒至白色，加点酱油或者老抽，
放入姜片干红辣椒，接着放入葱花，煸出香味，
放入芹菜翻炒，
加点生抽和盐，
过程中可以加点热水
差不多的时候尝尝，可以直接出锅
【本帮点心】菜肉虾仁大馄饨
大馄饨也是上海的一道非常受人们喜爱的中式点心，制作起来也非常方便。今天下班回到家，我和妈妈又准备大干一场。说实话，包馄饨其实挺容易的，偷懒的时候便可以煮着吃，着实非常方便，并且也非常的清淡和健康。

后续：我写的这个菜肉虾仁大馄饨是经过多次“实践试吃”后被称赞“很好吃”的菜谱😃（小小开心一下~）来下厨房记录并和大家一起分享。

健康指数：🔆🔆🔆🔆🔅
用料：
#主料
700克馄饨皮
400克速冻野荠菜馅
500克青菜
2只鸡蛋
750克猪肉
300克虾仁
若干生姜
#调料
适量食用油
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
少许食盐
少许白胡椒粉
少许原味鲜
做法：
青菜用清水洗净
虾仁用食用盐腌制一下，再用清水洗净，这样能够洗出虾仁里的一些脏东西。
生姜切成细末，和猪肉糜拌匀。
这次妈妈还在馅料里还加了一包荠菜馅儿。
烧开一锅清水，倒入青菜，烫一下青菜，捞出，切成碎，挤干水分
荠菜馅解冻，将挤干水分的青菜和荠菜馅儿混合，倒入食用油，封住蔬菜馅料里未被挤干净的水分。
将虾仁一剪为二，倒入适量料酒，少许蛋清，少许食用盐腌制一会儿。
把图中这些调料按照自己喜欢的量倒入步骤3的肉糜当中，搅拌拌匀，让这些调料充分被猪肉糜吸收。
将蔬菜馅儿料和调好味的猪肉馅拌在一起，顺着一个方向搅拌，上劲。
如图是最后盘好的大馄饨馅儿和虾仁，接下来就可以准备包大馄饨啦！
菜场的馄饨皮晚上就已经卖完了，便从盒马下单，买了两包大馄饨皮，皮子比菜场里的小那么些，不过韧性很好，不易破皮。
拍了一小段老妈包馄饨的手法，仅供大家参考一下。
我和妈妈一起，不一会儿一大批大馄饨就完成了！
#零失败#快手醉鸡
这道菜是先生推荐我做的~浓郁的台式味道
用料：
2片鸡腿肉
1根大葱
适量八角
50-100ml料理米酒
若干片姜片
300ml绍兴酒（重点）
3勺盐
做法：
鸡腿肉洗净，姜片，葱段，八角备用
烧水1000ML，能漫过鸡肉为准，水烧开
加入鸡腿肉
倒入姜片，葱段，八角，加2勺盐，如图
加入料理米酒，这个米酒和大陆的米酒完全就是2种东西，如果没有，就加入料酒吧。大火继续煮开。
大约8分钟，用筷子戳一下，没有血水就关火。敲重点！关火后要盖上盖子闷5分钟，这是鸡肉鲜嫩多汁不会老的关键哦！
然后把葱段夹出，并且舀出大约300ML的汤水，也顺便把汤面多余的油舀出
我大概舀出这么多汤水
加入绍兴酒，舀出多少汤水，就加多少绍兴酒
我大概加了3大勺绍兴酒，然后再加入一小勺盐，接着自然放凉后，入冰箱冷藏
要吃的时候，捞出来，切切切~
海米拌豆芽
夏天如此炎热，凉拌菜居家必备。简单又实用的海米拌豆芽~
用料：
300g豆芽
若干海米
少许葱花
适量辣椒末 
做法：
首先将豆芽过水清洗干净，放入沸水氽熟。
根据个人喜好掌握豆芽的过水时间，喜欢比较脆口感的可以稍微早点将豆芽捞起。
将过水后的豆芽放入凉水中，然后捞起备用。
在豆芽里加入盐 芝麻油 生抽 辣椒末 醋等调料，最后放入海米和葱花拌匀即可。
破壁机之薏米汁
最近身体原因，控制饮食，薏米汁去湿气
用料：
一量杯（九阳破壁机量杯）薏米
700毫升水
做法：
薏米泡一晚上，和水一起放入破壁机，汤或者米糊键，打好为正好口感的米汁。
妈妈再也不用担心我吃不下饭啦——简单好吃颜值又高的牛肉菠萝炒饭
这几天比较忙，所以娃的午餐都是简单对付，一早涵宝就问我中午吃啥，我说吃剩饭(因为昨晚没在家吃饭，家公煮了很多米饭，不吃就浪费了)，她马上就噘着小嘴说：“自从爸比出差不在家，我是过得一天不如一天哪，前几天还有面条吃，今天麻麻直接拿昨晚的剩饭打发我了，好可怜啊……”。我：……😓😓😓
好吧好吧，既然嫌弃剩饭不好吃，那……我加工一下就好了😎😎😎
于是，就有了今天的牛肉菠萝炒饭，嘿嘿嘿😈😈😈😈😈
用料：
两碗剩饭(最好隔夜的)
1个菠萝
150克牛肉
半根胡萝卜
半根黄瓜
适量胡椒粉
适量盐
少许生粉(淀粉)
少许料酒
适量油
做法：
先腌牛肉：牛肉切小粒，放料酒，盐，生粉，胡椒粉腌制十五分钟。这时候把菠萝对半切，然后按图片的样子用刀划几下(注意别划破皮了)，再用勺子把菠萝果肉弄出来备用。
这是挖好了的菠萝碗
胡萝卜，黄瓜，菠萝都切丁，按自己喜好的大小来切，我这个是直径1厘米左右的丁。
牛肉切丁腌好，腌制的同时可以做其他的事。买牛肉可以问问老板哪种肉嫩，就买哪一种，至于什么部位我就不知道了，都是老板帮我挑的，煮出来都不硬。
锅里放油，放胡萝卜丁下去炒，放点点盐。因为胡萝卜比较硬，我家娃不爱吃硬硬的胡萝卜，所以我先把胡萝卜炒软一点，再放其他食材，如果你们爱吃脆的胡萝卜，就不要炒那么久。感觉差不多了在放米饭进去炒，把米饭炒散了才放牛肉和黄瓜丁，这时候放盐和鸡精调味。不喜欢鸡精就不放。不过不建议再放什么蚝油，酱油等味道重的酱料，因为会把菠萝的清香盖住的。就这么清清淡淡，挺好！
尝一下味道差不多了，快出锅的时候再把菠萝丁放进去兜几下就好了。因为菠萝炒久了会发酸，也不清香了。
这是炒好的成品。如果喜欢粒粒分明的炒饭，前晚煮米饭时水就放少一点，然后把剩饭放冰箱过夜，第二天炒就会一粒粒的了。我这个水多了点，比较软，不过也很好吃呀，看自己的口味来调整就好了。
最后把炒饭装到菠萝碗里，这时候可以煎一个鸡蛋，再弄个汤和青菜，就完美了。
这是装好的样子
牛肉菠萝饭，山药鸡汤，撒了椒盐的荷包蛋还有青菜，营养又美味哟！
来个大图！清清爽爽，带点菠萝的清香，一口下去还有菠萝的酸甜，最适合夏天吃的炒饭了，我家涵宝可是吃了两碗呢！这下，再也不用担心宝宝不爱吃剩饭啦！
家庭小炒 芹菜炒肉
用料：
1根芹菜
50克猪肉
见图二腌肉料
适量葱姜蒜
3勺生抽
2勺鸡精
3克盐
适量花椒干辣椒
做法：
芹菜分成杆儿 和叶 然后分别切成小段儿 。
瘦肉切成片儿放入碗内 加入生抽 料酒 盐 胡椒粉腌制 十分钟。
锅内小火爆香葱姜蒜和干辣椒 花椒 。
加入腌好的肉片儿炒熟 。
先加入芹菜杆儿 ，放盐 生抽 鸡精 。大火翻炒炒至断生时，加入芹菜叶翻炒 。
出锅前加入几滴香油即可
腐竹鸡蛋排骨
忘记拍成品图了，我爱吃腐竹，儿子爱吃排骨，刚好一人一半。爱吃肉的同学可以多放肉，我这个方子放的肉刚够儿子吃。
用料：
400克排骨
5只鸡蛋
200克腐竹
适量克冰糖
2个八角
2片香叶
1块桂皮
适量克冰糖
适量姜
适量蚝油
适量生抽
1勺柱候酱
做法：
锅入冷水，放入排骨姜片煮开去血水，水沸后拿出排骨热水冲洗干净待用。
煮排骨的同时我会煮鸡蛋，水开后关火待用，鸡蛋放热水里大概10-12分钟，这个时候的鸡蛋是嫩嫩的哦，这个方法时候水煮蛋。同时可以把腐竹we泡水里待用。
准备需要的香料和姜片，家里没有桂皮和辣椒，我用辣椒粉代替了辣椒，不爱吃辣的可以省略。
热锅热油放入香料，冰糖，姜，爆香后放入排骨翻炒几分钟，加入蚝油，柱候酱 （没有这个酱的我无所谓，可以加入喜欢的酱汁，比如红烧汁等等），翻炒上色后，加入鸡蛋，鸡蛋四面切一刀，入味快。加入清水没过排骨，水开后转小火炖。
排骨炖至你喜欢的软硬度，就可以放入泡好的腐竹，放入腐竹后10分钟就可以起锅拉！
PS:这是我用的酱汁和蚝油
鲜香浓郁的～酱牛肉土豆炖柿子（电饭煲版）
好久没有传菜谱了，今天烤了麻酱烧饼，刚好还有一块酱牛肉，组合出了这款汤～啥也不说了，好吃😋
用料：
40g酱牛肉
1个（小）土豆
1个柿子
1/4个洋葱条
1勺盐
1勺糖
3勺番茄酱
做法：
锅里放油，洋葱条炒软，放入西红柿块，翻炒出沙（很重要）倒入电饭煲
土豆掰小块，酱牛肉切小块，倒入电饭煲，多加水。
1勺盐，1勺糖，3勺番茄酱。启动二次蒸饭功能结束后，把土豆碾碎。就做好～啦
红豆包
用料：
170克高筋面粉
40克低筋面粉
10克细砂糖
3克酵母
3克盐
120克水
240克（分成6份揉圆）红豆沙  
15克黄油（室温软化）
黑芝麻适量
做法：
把盐、酵母、水、细砂糖放入小美锅中 30秒速度2混合
再加入高筋 低筋面粉30秒速度3-6混合，再揉面模式3分钟，加入黄油再3分钟揉面模式
取出面团用手揉成光滑的圆形面团，放入容器盖上保鲜膜室温30度左右发酵50分钟-1个小时左右（看面团发到两倍大左右就可以了）
把面团分成6份先揉成圆形，把面团压扁把准备好的红豆沙包入面团，收口朝下放入铺了油纸的烤盘上，做完剩下的面团，第二次发酵40-50分钟 面团变大
烤箱提前预热200度，发酵好的面团顶部稍稍刷或喷一点水 洒上一点黑芝麻，盖一层油纸 上面再放一个烤盘压在面团上，放入烤箱180度烤20分钟即可
拿出烤好的红豆包放在烤网上放凉
猪头焖子
上次我做了寻人启事---猪头肉给你幸福后，老肖严禁我再买猪头了，因为半只猪头也很大，我们家要是好多顿才吃得完。可是我哪有那个脸啊，二月二要到了，早市上出了好多卖猪头的摊子，看得我心痒痒的，终于又下手买了半个。安慰自己的理由有三个，一是老肖去年二月二在木兰商店买的猪头肉一点也不好吃，跟白水煮的一样；二是熟食店猪头肉要20多一斤，我买半个没耳朵的生猪头才花31；三是家里这两天恰好来人，我烀个猪头也能当个菜上桌，一举三得何乐而不为呢！

这次的猪头分两次烀的，因为猪头大，高压锅一次放不下。还是自己做的实惠，拆下来好多肉，而且瘦肉居多，外面卖的也不知道怎么的那么多肥肉。吃了两顿后大家有点腻了，我想起了猪肉焖子，跟老肖描述了一下他也很感兴趣，于是我得干劲更足了，今天回家后把剩下的小半个猪头烀了，花了大半天时间做了猪头焖子，忙得不亦乐乎。说实话我很鄙视自己，老肖在网上看电视剧我嘲笑他浪费时间，我为了一顿饭一忙乎一小天不也是没正事的表现吗？

要说这猪头焖子我是跟原来的老邻居学的。具体的做法是把猪头烀熟后肉拆下来，切成碎块，用纱布包上，用重物压实，然后切成片。在用重物压的过程中会把油压出来，而且做好的猪头焖子肥瘦混搭，不爱肥肉的人也不会挑剔哦。
用料：
半个猪头
适量酱油
做法：
烀好的猪头肉，最好烂至脱骨
切成碎块。我觉得我切得还是不够碎，后来一想应该是越碎越好压成型。第一次做没有经验
取一小盆，还有一块干净纱布
把纱布平铺在小盆里，切好的碎肉放在里面
用纱布包好碎肉，上面放一小盘，直径要小于小盆。上面用重物压上。我想来想去也没想到好的重物，正好家里新买了一袋米，就把米袋子压了上去
压实后，切片
柠檬蜂蜜圣女果
用料：
500克圣女果
30克白糖
30克蜂蜜
适量柠檬
做法：
圣女果洗干净，在沸水中煮两分钟捞出，放入冷水里面。很轻松的可以去掉圣女果果皮。
圣女果放入大碗，加入鲜柠檬片，糖，柠檬，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制3小时以上。
捞出圣女果即可食用。
白吉馍的简单做法（可做肉夹馍可配羊肉汤）
白吉馍，西北面食之一，做法方便，冬天配羊肉汤吃是我的一大爱。也可以做成肉夹馍。
用料：
150克中筋面粉
2克干酵母
5克白糖（用于促进发酵）
75克（可调节）水
做法：
面粉中间刨开一个小窝窝，放入酵母、白糖，将水慢慢倒入，化开酵母和白糖。
继续分几次加入水，揉成一个光滑的面团。
保鲜膜包好放在温暖处发酵半小时左右至面团1.5-2倍大。白吉馍还是要保持一点劲道感的，手指按压面团慢慢回弹即可。
发酵后的面团揉10分钟左右，揉透后分成均匀的6份。
将6个面团搓成纺锤状，两头细中间粗。
用擀面杖擀成片。
将擀好的面片卷起来。
将面头压到底部。竖立起来。
用掌心压扁。
依次擀成一个个圆形
平底锅！不加油！小火两面煎！
白吉馍完成了~
配羊肉汤、糖蒜，棒呆！！
这是另一次做的电饼铛版本。（做成3个大的了）
中间切开，做成肉夹馍，也是棒呆！！
贵州洋芋粑（厨房小白也不会失败）
贵州特色小吃特别多，洋芋是翘楚，可以做成各种美食，今天给大家分享一下贵州洋芋粑粑，我觉得真的很简单，只要你按着步骤来，不会失败的
用料：
一个土豆
一勺面粉
适量盐
一根火腿肠
一勺脆哨
适量葱花
做法：
土豆切片上锅蒸熟，筷子一戳就破就好了，取出来压成泥，喜欢吃糯点的就多压一下，到全部成细腻状
里面加火腿葱花盐脆哨全部配料
勺子舀一勺，放手里用手把它搓圆，压扁
放锅里小火慢慢烙，用猪肉烙出来最香
轻轻的翻面，烙的时候也可以再把它压扁，全部都烙出锅巴最好吃
配上麻辣辣椒面或者甜面酱，开动！我家不吃甜面酱，直接辣椒面
简易黑胡椒土豆泥
微博搬运@牛奶少女
用料：
勺黑胡椒
个土豆
克牛奶
克黄油
克盐
做法：
主要食材土豆，还需要料理机
可以放点菜
灵魂酱汁
好吃
完成
路边摊的炸鸡柳（制作简单好吃）
用料：
2块鸡胸肉
腌制配方：
一袋的三分之一展艺奥尔良腌料
1勺料酒
2勺浅酱油
1勺深酱油
1勺耗油
炸之前：
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量面包屑
做法：
鸡胸肉切长条，撒入奥尔良腌制调料、浅酱油、深酱油、耗油、料酒搅拌均匀，腌制一夜。
拿腌制好的鸡柳，放一个鸡蛋，搅拌均匀。再放淀粉，搅拌均匀。静止10到20分钟后一条条的从盆中取出裹面包屑。裹好面包屑的鸡柳一排一排摆放（防止在一起粘连）
起锅烧油，油温6成热下鸡柳，勤翻动。
两面金黄捞出漏油。
盘子底下垫一张厨房用纸，用来吸油。准备好番茄沙司、孜然粉、椒盐就可以吃啦。吃不完的还可以装袋冰箱冷藏，转天早起吃大饼鸡蛋夹鸡柳。说的我直流口水。
青提豆奶
用料：
青提
铁观音
燕麦奶
做法：
青提破壁
泡好铁观音，加入破壁青提中，加入豆奶
蒜香排骨
用料：
克排骨
瓣蒜
勺料酒
勺生抽
勺淀粉
片姜
勺酱油
葱
辣椒
做法：
做蒜香排骨的时候，我就会早早跑去猪肉摊，挑两根特别量特别少的带点雪花的排骨。洗干净，加入生粉，料酒，油，耗油，生抽抓匀腌制。
我跟老公特别喜欢吃蒜蓉，拍了一整颗蒜，用拉蒜器拉成蒜蓉。姜切片，葱白切段，葱绿切粒，辣椒切粒。
排骨放入空气炸锅，用对应模式，炸15分钟，要适当打开抽屉看，过火了就先拿出来，不够火就继续炸。
起油锅，加入葱段，姜，蒜蓉，红辣椒爆香。加入排骨翻炒，锅边淋入少量料酒，生抽，糖，快速翻炒，撒入葱粒，起锅哟。
上菜！
认真煮的方便面
用料：
1包方便面
1个西红柿
4棵油菜
一大把肥牛片
做法：
选一包方便面，我选汤达人。
准备两口锅，一个锅煮面饼，一个锅煮汤底和菜。煮面饼煮到变软就可以捞出来了。然后这个灶眼空出来，可以炒肥牛片。汤底：放水，烧开，放西红柿块，煮的差不多的时候放油菜和汤底，油菜稍微一变色就关火。
煮完半熟的面就可以炒肥牛了。这个时候另一口锅正在煮菜和汤底。
面上浇汤底和菜，放肥牛片。把面搅匀。就大功告成了。还可以加荷包蛋，但我早上已经吃过荷包蛋了，午饭就没放。
沙琪玛
自己做的就是好吃
用料：
230克面粉
3个鸡蛋
200克细砂糖
120克水
少量黑芝麻
适量葡萄干
做法：
面粉与鸡蛋和成面团。醒20分钟。
赶成薄片
切成小细条，记得加干粉，不然会粘起来的。
炸成薯条样，呵呵
锅里放糖和水，熬到糖能拉丝，把炸好的面条和黑芝麻葡萄干放入，拌均匀，放入容器，容器里要抹油，压平
等凉了就可以拿出切块了，我的没切好，都碎了，不上图了，不过味道超级好，呵呵，满意。
红烧素鸡
喜欢吃豆制品，营养又美味。
用料：
1根素鸡
适量木耳
2瓣蒜
做法：
素鸡切片(不易过薄)装盘待用。取小碗将木耳泡水泡发。蒜切片待用。
将泡发的木耳撕小朵洗净沥水。
锅中倒油，油微热后将素鸡放入锅中煎，两面都煎至金黄即可。
素鸡赶至锅边，锅中油足够炒菜不再加油，不够可再加少许油，放入切好的蒜片，蒜香后倒入木耳与素鸡一起翻炒。炒混后加两勺生抽两三滴老抽，加糖，加一小碗水。
快收汁时加盐和鸡精调味。
收汁即可装盘。