xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜甜的白菜汤
这道汤简单易做，味道也好，在我家能排top 5！因为俩娃太爱喝了，今天记录下来，希望有一天娃能看懂之后做给自己喝😄

顺便记下来top 5的其它几样汤：牛尾罗宋汤、味噌汤、酸萝卜老鸭汤、新英格兰蛤蜊浓汤......能排一个联合国了😂
用料：
适量白菜
1根胡萝卜
4根蟹肉棒
1根小葱
1片姜
1/2小勺有机浓缩鸡汤底
做法：
热锅坐水，水里放1/2小勺有机浓缩鸡汤底。这个汤底Costco有卖，我家常备。因为这道汤基本上算比较素的，所以放点提鲜。
炒菜锅放一点点油，爆香姜片，放入切好的胡萝卜条/丝翻炒一下。胡萝卜得用油炒一炒才能把胡萝卜素转化成维A。
胡萝卜炒一两分钟后放入切好的白菜条，这道汤关键得买对白菜，得用椭圆形那种白菜—上海话叫黄芽菜，重庆话叫莲花白，米国话叫Napa cabbage，秋冬季时最好吃😋。
白菜撒点盐稍微炒一炒，一起盛到汤锅里，煮开后关小火煮5分钟左右到白菜帮变软。
加入蟹肉棒。
小火重新煮滚后撒盐调味，撒葱花熄火上桌。

鲜甜的白菜汤就做好了！lg和俩娃都爱喝，大宝第一次喝这汤就干了四碗😂
💞木瓜奶冻🥛多图吉利丁片版
我不是很喜欢吃太甜的东西，偶尔吃还行，所以做的东西都是能不加糖就不加糖，主要吃食材本身的味道～所以食材务必选好的！！！！！喜欢甜一点儿的，自己酌情加糖即可*^_^*
用料：
200克(根据自己的木瓜大小决定)牛奶
2片/10克—7-8克也可以！按比例添加即可吉利丁片
1个木瓜
做法：
先提前泡上吉利丁！一会儿都处理完了，差不多就可以用了🥰
新鲜木瓜一个，把里面挖干净，可以弄成圆筒状，我按照木瓜里面本身的样子，弄成了六角星😇
因为我用的是奶粉，所以把木瓜里灌满了纯净水，然后把水倒进杯子里冲奶粉，为了防止一会儿煮会消耗一些，倒入杯子后适当再加一点点水即可！用牛奶的，直接倒牛奶！
煮牛奶，放泡好的吉利丁，全部融化关火！
倒进木瓜里！
保鲜膜，再加一层密封盒，扔进冰箱冷藏！一般一个小时就会凝固，效果好一点就放三四个小时。要不过个夜！
取出，切切切！吃吃吃！木瓜本身就奶香奶香的，再加上牛奶冻口感不要太好😋动起来，自己准备超级简单的下午茶吧*^_^*
油炸蚕蛹
用料：
克油
克盐
大葱
大蒜
小米辣
香菜
生姜
做法：
蚕蛹洗净，沥干
大葱，姜蒜等切沫
这一步是先把以上配料一起煸炒，炒干后起油锅，倒入中火油炸1分钟左右
炸好捞起，香料炸过之后特别香，蚕蛹酥脆
蛋黄夹心饼干
用料：
饼干面糊:
60克鸡蛋
40克蛋黄
适量糖粉
1克盐
95克低筋粉
50克糖粉
馅料:
230克黄油
80克糖粉
30克牛奶
1克盐
装饰:
适量糖粉
做法：
饼干面糊:

将鸡蛋和蛋黄倒入容器中搅拌均匀，加入50g过筛的糖粉和盐，用打蛋器充分打发，加入过筛的低筋粉，搅拌成面糊。
将面糊装入带有圆形裱花嘴的裱花袋中，在不沾烤垫上挤出圆球。
在圆球表面均匀的筛上一层糖粉。
放入烤箱，上下火210℃/160℃，烤8分钟出炉。
馅料:

将软化的黄油加入80g过筛的糖粉，用打蛋器打发，加入牛奶和盐，搅拌均匀。

将小圆饼底部朝上，挤上馅料，再盖上另一块小圆饼即可。
客家萝卜粄（糕）
小时候每逢过年的时候家里总是少不了萝卜粄、甜粄、酿豆腐、炸腐卷这几种食物，这几样食物伴随着儿时美好的记忆深入骨髓，即使现在随时都可以吃到山珍海味，却永远也不会遗忘这些儿时的美味。
用料：
3斤萝卜
250克粘米粉
6克盐
3克十三香(或者五香粉)
2克红曲粉
做法：
白萝卜去皮后用大孔刨丝刀刨成丝，去干净锅一口，直接放入白萝卜开中火翻炒至稍软出汁后出锅，尽量用滤网过滤掉萝卜汁（此步关系放粉量），将挤干水分的萝卜丝放入大盆中，加入粘米粉、食盐、红曲粉、十三香（或者五香粉）搅拌均匀，大概呈图片状即可。
将搅拌均匀的萝卜粄材料放入合适的抹油的深盆中（5-8公分为佳），尽量压平整，取蒸锅放多点水待水开后放入萝卜粄材料，开蒸40分钟！
40分钟后关火稍焖锅（如蒸锅容易倒汗水的话即使取出），取出放通风阴凉处。
萝卜粄放凉至少四五个小时以后开切，切约1厘米厚度，下不粘锅开煎，煎至双面微微焦黄即可！此处隐约可以看到萝卜丝，看起来好像不多，实际都在里面藏着呢，吃起来满口咸香清甜的萝卜味！（实在不会形容了）图中是吃到最后几块才想起来拍照的，所以先前真的不太好看，但是味道绝对杠杠的😂。
最最最简单的蛋挞
我找到了最最最简单的蛋挞做法，味道不输KFC.
外酥里嫩，奶香十足😋😋，好吃就对了
你也来试试吧😏
用料：
一罐旺仔牛奶
2个鸡蛋
20克（也可不加）白糖
做法：
准备好蛋挞皮，鸡蛋，牛奶
打入两鸡蛋，倒入牛奶.搅拌均匀.喜甜的可以加入白糖.
做好的鸡蛋液，再过滤一遍，更细腻.
把鸡蛋液倒入蛋挞皮
提前预热，放烤箱上下210度烤15分钟
叮咚.开吃
糯米小圆子
用料：
200克糯米粉
适量温水
做法：
糯米粉倒入盆里，依次加入温水，和成软硬适中的面团，保鲜膜盖上，醒十分钟左右
把醒好的面团戳成小圆球，这是在冰箱里冷冻过的，随吃随取
黑胡椒酱炒牛河
用料：
150克牛肉
200克干牛河
1包新加坡“百胜厨”上等黑胡椒酱
100克芥兰
1/4只洋葱
1勺老抽酱油
2勺料酒
2勺淀粉
做法：
干牛河用大约40度的温水浸泡5-10分钟，牛河变得比较软后即要沥水捞出，以免泡碎、变糟
芥兰放入开水中烫一下捞出，将芥兰梗斜着切片；洋葱切丝备用
将牛里脊切成薄片，加入料酒、淀粉和少许水抓匀，腌15分钟
锅中倒入一些油，油烧温后下牛肉片滑炒变色后即捞出
将3汤匙水和整包黑胡椒酱调料搅拌均匀
把调好的黑胡椒汁倒入锅中，大火煮沸
立刻倒入牛肉片迅速翻炒、均匀地蘸裹上酱汁后盛出备用
锅中再倒入一些油，油要多一些，烧至五成热后，放入洋葱丝炒软
放入事先泡软的河粉，轻轻晃动锅，让河粉均匀受热，但是不要用铲子过多翻动，以免弄碎河粉，可以淋一勺老抽酱油让牛河上色，这样色泽看着会更加诱人
大约炒两三分钟分钟，把事先炒好的牛肉、焯熟的芥兰放入，轻轻搅散、拌匀即可
凉拌莲藕片
用料：
2小节藕
适量鸡粉
适量蒜泥
适量盐
适量葱末
适量陈醋
适量耗油
适量小米椒
适量香油
适量生抽
做法：
把莲藕削皮切成薄片   放入开水煮五分钟    煮好捞起放凉备用
葱末，蒜泥，香油，鸡粉，耗油，生抽，陈醋，盐，小米椒切粒依次放进莲藕中，搅拌均匀即可.可以自己尝尝味道，觉得合自己口味就行，没有多要求要几汤勺配料。
辣椒酱
不好吃来咬我，😄
用料：
1斤黑醋
4斤辣椒
1斤白糖
4两味精
1斤精盐
5袋营口大酱
3斤半大蒜
做法：
将4斤的辣椒和3斤半的大蒜全部剁碎
等步骤3的锅料滚一会后，加入剁碎的辣椒，切记，辣椒和大蒜一定要剁碎，要很碎的那种。加入辣椒后在锅中熬，并且不断搅拌，搅拌的很均匀
另取一个锅，将黑醋倒入锅中煮沸，依次加入所有的辅料，白糖，味精，盐，营口大酱，然后不断的搅匀
3斤半的大蒜末在炒锅中加入1斤半的油过油炸一下，炒出蒜香即可，放置一旁
最后加入油炸过的大蒜，大蒜也是很碎的那种，一起倒入锅中，搅拌，最后香味浓郁，酱粘稠就OK啦
臭豆腐
疫情期间，无处发泄的时间，不能出门也不能放弃美食，在家跟着我一起做臭豆腐吧！
用料：
1块豆腐
3块臭豆腐
8g淀粉（淀粉水）
20g水（淀粉水）
150～200水（锅内）
7g生抽
5g蚝油
2g孜然粉
2g辣椒面
25g麻酱
一瓣蒜泥
一大勺臭豆腐水
xi
做法：
老豆腐切块
用筷子搅散
加入纯净水
腌制
淀粉8、水20g
水
快沸腾倒入，以免结块
弄稠度
加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蚝油、麻酱、以及臭豆腐水（王致和）蒜泥。
看状态
油锅开炸！
美味卤鹅翼
广东有一说法，叫无鸡不成宴。而在阳江，却又丰富了一层次。除了需鸡成宴之外，逢节必有鹅。已经不知道寻源至什么时候了。鹅，却必须成了祭祖与宴席上的一道必不可少的风光。
    烧鹅，白斩鹅，卤鹅，焖鹅，甜酸鹅等等的做法，层出不穷，风光无限，喜庆欢乐。
    过年来道与鹅紧密相关的菜色，卤鹅翼，青爽可口，回味无穷，下酒良伴。亦算是配衬新年良辰美景。
用料：
8只鹅翼
1颗八角
2粒丁香
两片姜
8个蒜瓣
适量冰片糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
先将买来的鹅翼烧毛、洗净、斩开备用
冰片糖按个人口味适量加入，阿一放了一片
烧开一锅水，将鹅翼均匀焯一次水，捞起放清水里泡浸至翼完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让鹅翼迅速冷却，完成这步后，重新再烧开一锅开水，再次均匀焯一次鹅翼，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌翼迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；捞起放清水里泡浸至翼完全冷却，期间换水2-3次，有心的人也可制些冰块倒进让鹅翼迅速冷却，完成这步后，重新再烧开一锅开水，再次均匀焯一次鹅翼，捞起待用。又冷又热这做法目的是为了让掌翼迅速收缩又扩张，肉质口感爽脆弹性些；
把姜和蒜瓣剁成蓉装与焯好水的鹅翼一起备用
上炒锅倒入适量的油，烧热后把鹅翼效果爆炒，爆炒约1分钟后，锅内加水浸至翼平面同时加入盐、酱油、红糖、料酒、姜蓉、蒜蓉、八角、丁香，加盖大火烧开，转至小火慢慢烧至收汁至一小碗便可，切好摆盘即可食用。
摆盘：成品图片
奶油冰淇淋
用料：
2个鸡蛋
200g淡奶油
50g牛奶
柠檬
做法：
50g牛奶倒入锅中，小火加热至微微冒泡关火。
2个蛋黄加一点糖和几滴柠檬汁，搅拌至体积增大。
加到牛奶中，加一丢丢盐，快速搅拌均匀。
开最小火熬，边熬边不停搅拌至浓稠后盛出晾凉。
200g淡奶油加糖和几滴柠檬汁打发至9成发有纹路，然后与蛋黄液混合翻拌均匀。
分成两份，分别加不同的口味并搅拌：3勺可可粉/草莓粉/抹茶粉/果酱/多加水果干等等，然后再完全打发至均匀。
倒入容器放冰箱冷冻一晚。
响油青菜
爱吃小青菜 爱购买自制火锅料 制作除了火锅的其它菜
用料：
小青菜
油
不二食堂 火锅料
酱油
盐
做法：
小青菜经热水焯熟。装盘。
油烧热。加入少量火锅料，放酱油、盐。
将热油汁浇在菜上。
莲子百合鸡蛋糖水| 味谷
莲子百合鸡蛋糖水营养丰富，口感特别，具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效。
用料：
30克莲子
40克百合
2个鸡蛋
1小块陈皮
适量冰糖
做法：
准备好材料，所有材料清洗一遍。
百合干清洗后浸泡半小时。
另外鸡蛋放到锅里加水烧开后小火煮10分钟。
鸡蛋捞出，用冷水浸泡一下。去掉鸡蛋壳。
将百合和莲子一起放到锅里，加适量水，大火烧开后小火炖40分钟。
把鸡蛋放进煮莲子的锅里。
十分钟后放冰糖待融化即可。
一皮二吃至越南春卷皮
用料：
适量越南春卷皮
适量生食品馅料 西芹 胡萝卜 培根
适量私家蘸料
适量油炸馅料 香菇 冬笋 胡萝卜
适量肉丝 胶菜
适量淀粉 料酒 盐 糖 生抽 鸡粉
做法：
越南春卷皮，一皮二吃至生食 : 准备荤素材料，西芹，胡萝卜，培根切丝开水烫一下，因为越南米纸卷是包裹后生食，食材选择上尽量选用新鲜食材，如荤食类要煮至全熟。
泡春卷皮时，略泡至软就可以，不必久泡，泡久了很容易碎。另外，建议用温水，热水非常容易给烫碎了。浸泡一下至软就可以捞起了并吸干水分，这样容易包裹。
然后包上三丝即可蘸料食用，也可以根据自己喜好，包裹不同馅料。包越南春卷与中国春卷还是有些不同，越南春卷讲究层次。我就按照平时原来的包裹法包的。
蘸料可是私家配制的哦，非常至爽口！
春卷皮二吃至油炸 : 准备食材有胶菜，香菇，冬笋，胡萝卜，瘦肉切丝，肉丝用料酒、淀粉、盐、胡椒粉腌制一下。
锅里放油煸炒肉丝，冬笋丝，香菇丝，然后放入胶菜丝和胡萝卜丝一起翻炒至熟，加盐，鸡粉，糖，最后用淀粉勾芡一下，撒上葱花，装盘冷却待用。
这个就是越南春卷皮 成品是干的 要温开水浸泡一下 如果油炸的 就无须温开水了 温水就可以
春卷皮用温开水浸泡至软包入春卷馅料
慢慢卷起
放入热油的平底锅炸至金黄色即可捞起沥干油。
或者用厨房吸油纸吸去油即可蘸醋享用！越南春卷皮是用大米做的，冷的吃很滑爽，热炸吃口感很Q并有一些黏黏的，非常好吃！如果再放些虾仁就更赞了！
蒜香白汁意面
十分钟就可以做好的快手菜噢
用料：
80g/人意面
想味道浓点就多点哦奶油/牛奶
蒜末是主料 能接受的就多点吧大蒜
口感棒棒 4-5朵 切片白蘑菇
如果不取蛋黄的话 炒出来颜色可能没那么好看 不过口感差不多辣蛋黄
培根/牛肉/鸡肉/午餐肉/香肠/牛肉丸 喜欢什么下什么肉类
汽油不可黄油/牛油/橄榄油/食用油均可
切块 味道会很好 甜甜哒洋葱
卷心菜什么什么菜有什么就下什么蔬菜
黑胡椒 酱油 盐等调味品
做法：
洗洗洗切切切剁剁剁 煮一锅开水 放盐 下意面 定时8min
拿出『我家蒜和洋葱不用钱』的气势 尽情挥洒
调酱汁：牛奶+蛋黄（太懒了蛋清没全取 不要学我噢
热锅凉油 蒜末爆香
加入肉类 尽情挥洒 
加入洋葱白菇等蔬菜 尽情挥洒
调小火 调味 加入一咪咪盐和酱油
关注身边的意面 适时搅拌防止粘锅
偷偷加入煮意面的水 防止炒锅粘锅
充分搅拌酱汁 倒入炒锅 尽情沸腾
把意面捞出 转移战场倒入炒锅
充分混合 让每一根意面都沾上蒜香和奶味

大概长这样
收汁 装盘 撒上黑胡椒
凉拌土豆
用料：
3个土豆
2勺辣椒粉
适量蒜末
适量葱段
0.5勺白芝麻
0.5勺花椒粉
1勺花椒油
1勺麻油
1勺盐
2勺白糖
1勺鸡精
3勺酱油
2勺醋
适量根香菜
做法：
土豆切片洗干净，泡水泡一会再冲洗干净。
锅中放1大勺盐，土豆冷水下锅煮软，过凉水备用。
碗里放蒜末，葱段，辣椒粉，白芝麻，花椒油，麻油
放花椒粉搅拌均匀，锅中油超热，淋上热油激发出香味。
淋上热油瞬间出香味。
加入白糖，盐，鸡精，酱油，醋搅拌均匀。
土豆放香菜，淋上酱汁，跟土豆摇晃均匀，完成✅。
简单快手美味的韩式辣白菜
真的是疫情期间什么都要自己动手
吃饭的时候要是没点咸菜总感觉少点什么
前两天跟好朋友聊天
聊到咸菜
我说买两包升元辣白菜就够吃一顿饭的（说得好像我的菜就是辣白菜一样）🤨
一包只有八十克🧐
主要是两块钱一包
像我这么会过日子的人，肯定是舍不得买第二次
我好朋友是个更会过日子姐🤗
她说她前几天买的升元辣白菜酱做的辣白菜也很好吃
那我也要做起来（她推荐的几乎不会踩雷😏）
我做了一次试了一下，果然好吃，是我喜欢的味道，不是很咸，稍微有点甜，很好吃，于是我又安利给其他好朋友～✌
都问我怎么做，行吧我们来个食谱
用料：
一颗（2kg左右）大白菜
一袋450g升元辣白菜酱
1/4个苹果
1/4个梨
2头大蒜
一块（80g左右）姜
适量香葱
适量食用盐
升元酱的45g绵白糖
做法：
是这种升元辣白菜酱
为了更好入味，吃起来也方便，我把白菜切小块，水洗两遍
用食用盐腌一下白菜，一层白菜一层盐，不需要太多，拌匀就行
把拌好盐的白菜上边压上重物，腌四小时左右，杀出水💪
四小时后的样子，然后用清水洗三四遍，我是用食盐腌白菜的时候烧了几壶热水，放凉，用凉白开洗的白菜（在外边买的咸菜谁能用凉白开给你洗咸菜，😌还是自己做的干净卫生），洗完的白菜自己尝一下，要是还咸就再洗两遍，或者下次少放点盐😉
白菜攥干水分，苹果，梨切片；香葱切段
绵白糖我是加了辣白菜酱的1/10，大家可以根据自己的喜好增减，调好酱尝一下，调到自己满意的口味🤣
绵白糖，姜末，蒜末放入升元辣白菜酱里拌均匀，苹果片，梨片，香葱放到大白菜里拌好
辣白菜酱倒入盆里，拌均匀🤣是不是很简单
放到罐子里
我习惯罐子外边封一层保鲜膜，放冰箱里六小时之后就能吃啦🤣
姜末炒饭
欢迎回到深夜食堂
那今天我们讲的蛋炒饭不一样
叫做姜末蛋炒饭
顾名思义
最后撒的不是葱花
是一把姜末
为什么是撒姜末呢
姜可以驱寒
可以润肺
可以去这个
帮你的咳嗽啊  把痰化掉
有些小朋友呢  吃不了生姜
觉得生姜煮的
姜汤啊  姜茶都会比较辣
所以呢  把姜末切碎之后
炒在这个蛋炒饭里面
混在里面
颜色呢  他也发现不了
而且吃起来姜味也没那么重
这样呢  可以帮助小朋友
这个  止咳  化痰  驱寒
如果你是像海芬一样
也是一位有爱心情妈妈
当你的小孩生病的时候
你可以试着给他做一次
结束了
可以说话了吗
可以跳舞了吗  辛苦了  师傅
辛苦了
姜末蛋炒饭
所以你是一个有爱心的妈妈吗
海清  你离我远一点
用料：
白米饭
鸡蛋
姜
白胡椒
酱油
油
做法：
蛋打匀，将姜切碎
1、蛋打匀     姜切碎
2、蛋汁
姜末
胡椒
白饭

热油锅，放入蛋汁炒至半熟，放入姜末、胡椒炒香，倒入白饭拌炒

3、淋上酱油  翻炒起锅

淋上酱油翻炒起锅
美容瘦身猕猴桃酒
猕猴桃酒是果酒之一，其营养成分和功效都远高于现在的葡萄酒，只是人们接受葡萄酒的历史更长而已。猕猴桃酒色泽晶亮透明，微黄带绿色，气味带有浓郁的果香，入口醇厚、爽口。
    猕猴桃中含有不少的维生素A、维生素C、维生素E等微量元素，有利于改善皮肤粗糙等状况，抚平皮肤、淡化面斑，减少皮肤中黑色素的存在，使皮肤变得较为红润光滑，加之，猕猴桃酒中含有多酚物质，能够抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉，保持良好的身材，因此时常喝些猕猴桃酒，具有美容瘦身的作用。
用料：
半斤猕猴桃
半斤九江双蒸酒
适量冰糖
做法：
将猕猴桃细精风干表面水分。
猕猴桃削皮切片。
将果肉和冰糖放进玻璃罐中。
倒入双蒸酒，密封盖子放在阴凉处一个月后即可饮用。
特别健康的无糖全麦葱香饼干
这个饼干最大的好处大概就是健康，对需要减脂的人和糖尿病人都非常友好，操作也不复杂
用料：
120克全麦面粉
120克燕麦片
60克花生
40克植物油
4克盐
1个鸡蛋
80克牛奶
适量葱花
做法：
燕麦片放进料理机（搅拌机）打成粉末
花生放进料理机（搅拌机）打成粉末
整只鸡蛋加入植物油、盐搅拌均匀
倒入牛奶搅拌均匀
把燕麦片粉末和花生粉末倒入，搅拌均匀
全麦面粉过筛倒入，搅拌均匀
撒入葱花成团，擀成薄片，放到铺了油纸的烤盘上
切割成片，再用叉子叉孔，同时烤箱上下火160度预热5分钟
烤盘放入中层，烤20分钟左右，因为每个烤箱脾气不同，可以先把时间定短一点试试看
冷却之后就可以轻松掰成饼干的样子了
超级补的  黄酒大闸蟹  啊💪💪
真的很大补的一个菜，而且完全不寒，超级香
用料：
吃几只做几只大闸蟹
1只1大片姜
半锅黄酒
小半碗红糖
做法：
买回家的螃蟹一定要洗干净，但是大闸蟹其实挺干净的了。我一般会派一只猫守住……解开绳子的话，要注意别让大闸蟹跑丢了
我一般会在在开始做之前的10分钟可以先到店黄酒，让它们喝一顿
然后就是在锅里面到好多黄酒，然后加一小碗水，半碗红糖，煮开，大闸蟹变色，就好了，基本十来分钟就好，红糖可以稍微多一点点，真的要放够，红糖酒的香味绝了
鲜榨熟透的甜杨桃汁
超级好喝~突然随手弄出来，简直太赞！！
完爆芒果汁了好吗？！！
而且味道特别清爽呢！

连我妈这个从来不喝果汁的人，被我强迫喝了几口之后就问我说是什么果汁，怎么这么好喝！！！

一定一定要用熟透的甜杨桃！！
熟透的！！
甜的！！
就是那种熟到捏起来有点软，颜色黄澄澄的就对了！！！
打汁后口感有点像芒果汁那种稠稠的口感呢！
因为是熟透了的，所以很甜！不用再加糖，如果你们比较嗜糖，那就随意加哈！

去皮是因为我不喜欢有皮在汁里面觉得影响口感，如果嫌麻烦可以不用，但是觉得口感会差呢。
去不去籽的随意啦，我没有去籽，打汁后感觉喝不太出来。


如果是比较青的杨桃感觉味道口感都会有差呢，应该比较难有稠稠的口感呢！
用料：
2个熟透的甜杨桃
¼杯凉白开水
做法：
杨桃一定要挑这种很熟很熟捏起来有点软而不是硬硬的已经黄澄澄的甜杨桃！！这样才好撕皮！！而且打汁口感不会有渣，稠稠的很好喝！
杨桃用削皮刀把五角上的棱削掉，然后就可以很容易地把杨桃的皮撕掉啦！
切块，扔料理机里，加水，开打~\(≧▽≦)/~打至细腻为止。
来一杯？
葡式蛋挞
葡式蛋挞
材料：
鸡蛋1个
牛奶60g
淡奶油25g
炼奶5g
白砂糖15g
小蛋挞皮6个
做法：
1.所有材料混合搅拌均匀。图1
2.至少过筛3次。图2
3.勺到蛋挞皮内。图3
4.210度预热好烤箱，放进中层烤15分钟，再放上层烤3分钟即可。图4一5
用料：
克牛奶
克细砂糖
个鸡蛋
克淡奶油
克炼乳
做法：
图1
图2
图3
图4
图5
萝卜丸子粉丝汤
白萝卜切块
大红萝卜 切丝
用料：
根白OR红萝卜
猪肉馅
把粉丝
片姜
个鸡蛋
根葱
勺料酒
勺淀粉
克盐
做法：
肉馅里面放入
葱碎、鸡蛋、料酒、淀粉、盐、蒸鱼豉油
绵软奶黄馅
奶黄馅儿配比及各种制做方法试过许许多多，终于落停，记录小主喜欢的绵软口感。

绵软、但没有流沙那么软哦😊

自制的、不添加吉士粉等添加剂，所以不一定有市售的那么香浓，但优点是用料明明白白、娃吃的安全健康😊

量比较大，成品出馅600克左右，一共分为24个馅团，每个约25克；愿意尝试的可以用1个鸡蛋或2个鸡蛋，其余用料也按比例减量。

虽然量大、但我每次炒好奶黄馅都一次包完蒸好，吃不完的包子冷冻、吃时蒸笼一热就好😊

如果奶黄馅按方子的量制做，那么包子面团使用450克中筋粉，加10克猪油，2、3克酵母粉，20克糖(糖溶于牛奶)，用235克牛奶和面，和好面，面团总重715克左右，均分成24个剂子(和奶黄馅小团数量一致)，剂子每个约30克；采用一次发酵的方法即可。
和面添加猪油可以使包子表皮润泽，不加猪油的，牛奶请增加6、7克。
用料：
3个(蛋液总量在165-170克）鸡蛋
90克细砂糖
250克牛奶
50克全脂奶粉
35克低粉
35克淀粉
50克黄油
做法：
三蛋液和90克糖、50克奶粉，放入搅拌桶；
（如果用的是甜奶粉，请适量减去列表中的砂糖用量）

⚠️对奶黄馅成品颜色有追求的，请选用蛋黄颜色很黄偏红的鸡蛋；无所谓的随意用哪种鸡蛋😊
加入250克牛奶、用刮刀或者借助机器拌匀；我是用机器拌匀的；奶粉不一定全部融化、混匀即可；
35克低筋粉和35克淀粉先过筛，再用筷子拌匀；

混合拌匀后的低筋粉淀粉再次过筛、筛入第2步的混合液；
用刮刀拌匀低筋粉淀粉至没有明显颗粒；
不粘锅放入50克黄油，请一定使用不粘锅！中小火加热，待黄油融化；
黄油融化后，倒入第5步的混合液，翻炒；
渐渐有凝固现象后，转小火！慢慢炒至不见明显水分即可关火；
利用余热再翻炒数下，出锅；成馅每次我都有称重，总重在600克上下；
待奶黄馅不烫手了、趁热！分搓成24个小球、每个大约25克；太凉了的话不易成团哦！搓好小球、可以去和包子皮的面团了👌👻 

⚠️搓好的小球不建议冷藏或冷冻，冷藏后馅心会变硬，后期包起来馅心形状不好按压把控，圆圆的硬心包子在笼里也站不好；所以建议搓好，即刻和面，即刻包。

⚠️以下包子的步骤不属于“绵软奶黄馅”这个菜谱的内容哦😃！觉得有用的就看看吧👻，觉得量大没用的忽略😃。


如果奶黄馅按方子的量制作，那么包子面团是450克中筋粉，加10克猪油，2、3克酵母粉，20克糖(糖溶于牛奶)，用235克牛奶和面，和好面，面团总重大约715克左右，均分成24个剂子(和奶黄馅小团数量一致)，每个30克上下；采用一次发酵的方法。

⚠️关于酵母粉，因为是一次发酵，夏季少一点点放；新手、动作慢的也少一点点放哦！这样延缓发酵，可增长制做时间。

1、大面团揉至均匀光滑，均分为三份；

2、三份面团再分别揉至不粘板不粘手、光滑细致；

3、三份面团先搓成长条状，每份切分为8个，每个30克上下，一共24个剂子；

4、压扁剂子，擀成直径大约8cm、边上薄中间厚的包子皮，8个一组，擀好的包子皮注意用潮布盖着，也要注意包子皮之间呛些干粉防止粘连！

5、24个包子皮擀好，取奶黄馅小球，选择最先擀好的一组包子皮，用自己习惯和喜欢的方法一一包好24个奶黄包，三笼、每笼8个；我为了练习提褶包，奶黄包也包成提褶的😂，慢慢进步中💪；

6、包子放入铺好笼布或油纸的蒸笼，加盖、等待发酵；建议发酵时间为40分钟，但不同地域不同季节以及添加酵母粉的多少，使发酵时间会有较大差异，以实际发酵状态为准，注意观察哦！

7、发酵至1.5倍大，包子看起来明显丰腴轻盈，起锅、冷水、中火开蒸，我是三笼一起蒸的(每笼8个)，见蒸汽上来后、再蒸13、4分钟关火；一层笼蒸的，蒸汽上来后建议9分钟，两层笼蒸的建议蒸汽上来后蒸11分钟关火；

8、关火后不要即刻揭盖，焖4、5分钟再揭。
酱焖酥鱼 (二哥家庭版)
半大的鱼刺较多，吃起来比较麻烦，选择酱焖的话，不担心被鱼刺卡住，酱香浓郁，可以放上几天，酱汤还可以用来泡饼也超棒
用料：
适量盐
一头蒜
适量海鲜酱、柱候酱、石桥大酱
适量蚝油
适量酱油
适量米醋
适量干辣椒、姜片、花椒、大料、葱段、山奈等
做法：
鱼晾干无水，榨汁金黄，放入高压锅
准备的各种香料下锅
将开锅的酱汁导入高压锅中，上气后25分钟关火
摆盘出锅啦
完整版视频
懒人版日式煎饺
此方法实在好用 写出来造福社会
用料：
生饺子
水
油
做法：
冷锅里摆饺子，一个一个摆紧凑，这样才会有最后盛盘的时候粘在一起的效果
开火，倒凉水至饺子三分之一处，盖上锅盖
水咕嘟开了之后，记时2分钟
揭盖，均匀地给饺子浇上油，再盖上锅盖
即刻开始计时，2分钟
揭盖，起锅，将饺子反扣在盘子里（日剧里煎饺都是这样摆的哈
健康又好吃的椰子油司康【绞肉机快速操作】
超爱椰香味，正好有好的椰子油、椰蓉，必须来试一试椰香司康。

用椰子油代替黄油确实是不错的选择。我用摩飞绞肉机来制作，真是方便快手~

没有机器，可以手动操作。
手动操作的司康食谱大家戳这里，以前写过【媲美星巴克的英式提子司康——德国Meggle黄油试用的做法步骤图】http://www.xiachufang.com/recipe/102156831/

△这个食谱量不大，可以先试做，喜欢的话下次翻倍制作。
△配方里液体含量属于比较多的，所以这款司康外脆内软，即使冷了也不会硬邦邦，蛮好吃的。
当然了，冷了以后，可以试着微波炉或者烤箱稍微加热下，口感更好了。
用料：
25克椰子奇迹椰子油
24g细砂糖
0.5g盐
100g低粉
2.5g泡打粉
70g椰浆
30g椰子奇迹椰蓉
做法：
注意：
椰子油天热会融化成液态，但这里我们需要用到固态椰子油。

所以提前椰子油放冷藏室一晚，让它成为固态再用。
天气热，椰子油也很容易化~
制作之前可以把绞肉机料理盆和刀头提前放入冷冻室冷冻半小时左右，方便后续操作。

把固态椰子油放入处理好的料理盆中。
泡打粉、盐、低粉一起过筛两次放入盆中~加入糖。
盖上盖子，开启绞肉机，十秒。

椰子油和粉已经完全粉砂状，看不到颗粒。
倒入椰浆~

【一般来说制作司康都需要用冰的液体，因为提前冷冻了机器，所以我用了常温椰浆制作一样没有问题，大家如果有冰的椰浆更好了~】
盖上盖子，再次开启绞肉机。

只要整体成团就可以停机了~
把面团小心取出，刀片很锋利，小心不要割到手啦。

然后把面团放在操作台上，用手掌掌根把面团推开，推五次就够了！

推出了，不要再推回来！只要推出去。用刮板刮回来，减少手的接触和操作。
这样就可以聚拢成一个团啦。

这个时候，基础的司康面团就制作好了。
操作台上撒上椰蓉，用刮板切和刮板刮回去再切的动作混匀就好了！管住自己的手，不要用手去压。

【司康面团切忌过度搅拌；切忌过度用手揉搓~】
拌好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室松弛，约一小时起，最好三小时。
松弛好的面团，两边放上2cm高度的分片器，擀成平整的面团。
用刀切割成长约3cm的方块~

边角料我直接团一起了，用来尝尝味道。

这个面团量不多，成品也就8块~
烤箱190℃预热~【指的是实际温度哈】

烘烤20分钟左右！烘烤到上色就可以啦~我喜欢底部也上色，吃起来更香。
做好的司康，最佳口感是温热的时候，表面酥脆，内心柔软，口感非常棒！

这款司康因为液体含量大，完全冷却吃起来也是不硬不噎人，可以空口吃的。
椰子油、椰浆和椰蓉的香气，很浓郁~

要是跟我一样喜欢椰香味的不妨试试。
糖醋排骨
超级简单谁都可以做到。也不要烧糖
用料：
一排排骨
6勺糖
5勺醋
2勺料酒
2勺酱油
一点蒜头
做法：
骨头切好。过20分钟水
热水过水
捞起来过水
过油
蒜头。醋。糖。酒。加上水。开大火煮
煮到这样就加上酱油开始快炒
不要停的快炒。等水分蒸发了就可以了
雪媚娘
用料：
125克糯米粉:
35克玉米淀粉：
200克牛奶：
55克细砂糖：
25克黄油:
(奶油用量)
160克奶油：
15-20克白糖：
大的半个芒果适量
适量(不用太多)备用糯米粉：
做法：
将糯米粉 玉米淀粉 糖 牛奶搅拌均匀后过滤，倒入盘中盖上保鲜膜 用牙签扎几个洞，上锅蒸25分钟。
蒸完后趁热加入黄油👆如图。用硅胶铲先把黄油揉进面团里，在用手揉 包起来进冰箱冷藏半小时左右。
接下来把适量糯米粉炒制微黄。只是防黏而已，不用太多。我这样有点多了。
芒果切小块。可加入自己喜欢的水果或者奥利奥碎。
分成八个小剂子，团成圆在擀平备用
这时打发奶油，我的奶油用的安佳 冰箱拿出来的很好打发。
把面团放进模具，如图一奶油 一水果 在盖上奶油就可以包起来 包起来底部稍微弄点粉将它黏紧，不要漏
这样就好啦，先冰起来在吃。
地中海风情的白葡萄酒煮青口
不记得哪一次和陈祺去一家西餐厅聊天，她给我推荐了一款白葡萄酒煮青口。当时觉得甚为鲜美。于是作为一个优秀吃货，回家就自己试着做。
用料：
500g青口
20g克黄油
适量蒜，洋葱
半个柠檬
适量橄榄油
适量盐
半瓶白葡萄酒
适量欧芹
适量百里香
做法：
新鲜青口洗净。因为用了冰冻的(事实证明新鲜的更好)，所以提前用沸水煮开口。沥干。
黄油下锅，将蒜、洋葱、姜剁剁剁，下锅爆香
下青口，倒入白葡萄酒。不用加任何汤水，只是白葡萄酒。我用了澳洲的(便宜且果香浓郁)。土豪可随意。
煮开，转中小🔥。适当收干汤汁。
加欧芹，也可加些罗勒叶(当时家里没有存货了)。不爱香菜，喜欢的自己添加。😌挤入鲜柠檬汁。我没有加盐，这样反而鲜美。如果口味重的可以调一些海盐。我也没有加鲜奶油，怕热量高。
自制蜜豆（红豆版）
蜜豆和红豆沙不一样。它虽然是红豆做的，但是吃起来粒粒分明，是甜品里很好的佐料。可以用它装饰双皮奶，烧仙草等。
用料：
200克红豆
800克水
适量冰糖（煮）
适量白砂糖（腌制）
做法：
称200克的红豆。
冲洗干净后，浸泡4小时。
泡好的红豆去掉水分，倒入奶锅。加入800克冷水，开火。等水沸腾后煮十分钟左右。关火，盖上盖子焖20分钟左右。
焖好一次后再开火，水开后煮7分钟，关火再焖20分钟。
第三次焖好后加入冰糖。再煮开一次，焖一次就结束了。
控水后装出放凉。会发现颗粒感明显，不是糊糊的。
冷却后，加入适当白糖翻拌均匀。动作要轻巧，尽量不要用力破坏豆子。
冷藏腌制一晚上。第二天就可以食用了，可以冷藏保存五天左右。也可以拿出小部分放冷藏，尽快食用。其他装好放冷冻室待用。
凉拌紫甘蓝
用料：
200g紫甘蓝
30g色拉酱
少许馓子
做法：
把紫甘蓝清洗干净，用开水焯一下，时间大约半分钟，把紫甘蓝捞出，凉凉。
把焯过水的紫甘蓝切成细丝，与色拉酱拌匀。然后放入馓子拌匀。一道简单美味的馓子-色拉酱拌紫甘蓝就做成了。
惊艳朋友圈的香焖番茄土豆牛腩（超下饭）
用料：
1000克牛腩
2个土豆
1根胡萝卜
2个西红柿
根大葱
片姜
少许葱
勺料酒
勺生抽
老抽
3个八角
克冰糖
4片香叶
1块桂皮
6瓣蒜
做法：
牛腩冷水下锅，加点姜片
水煮沸后大概再煮1分钟，捞出牛腩。这个煮过牛腩的水，可以把一些肉末去掉后留下备用
焯过的牛腩干干净净
把土豆和胡萝卜切好
番茄切好
把大葱、姜片切好，蒜粒稍微用刀拍一下。一根桂皮，4片香叶，3个八角，一些冰糖
中火把锅烧热，加点油加热后把大葱、姜片、香叶、桂皮、八角、蒜粒倒进去翻炒，蒜稍微变黄，有香味出来即可
倒入牛腩，翻炒3分钟
均匀的加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒
加入冰糖继续翻炒，直到冰糖融化，牛腩都已经有点入色。把刚才焯牛腩用的汤倒进锅里，汤要没过牛腩的高度，中小火焖40分钟。
试试牛腩是否变软，差不多到适合自己喜欢的软硬度之前，加入土豆和胡萝卜块，继续中小火焖15分钟
最后加入番茄小火焖10分钟
因为一次焖了一大锅，我把部分牛腩和汁捞出留第二次吃。第二次的时候，只要加一些切好的土豆块，中小火焖25-30分钟就可以吃了。个人决定第二次吃，牛腩更软更入味。如果喜欢这种口味的，焖煮时间可以加长，不过要注意别把汁烧干。
紫菜变海苔--只需紫菜油盐糖（宝宝超爱吃）
家里娃娃四岁了，去年第一次在姥姥家吃了海苔拌饭，哎呀呀，馋的呀(✪▽✪)哈哈哈哈，老母亲都看不下去了。因为一向不喜欢给娃买添加剂多的东西，于是就自己动手给娃做，好吃又健康才重要！关键是太太太简单啦ヾ ^_^♪
用料：
1片紫菜
2克盐
约10克（喜欢吃甜的可以多放点）糖
适量（没有就不放）熟芝麻
做法：
取一片紫菜
把紫菜均匀的撕成碎片
锅中放油（多一些），油稍微热点放入紫菜碎，全程小火哦！不停的翻炒均匀！争取让每片紫菜碎都粘上油。（大豆油啊，葵花籽油啊均可，我用的是不粘锅好用）
等紫菜变绿了些，放入糖（约一大勺，喜欢甜的可以多放）。要均匀的撒，然后翻拌均匀。
放盐（约2克，小半盐勺）要均匀的撒，然后翻拌均匀。
放入熟芝麻（实在没有不放也行，不过下次再做一定要放，好吃有营养呀）要均匀的撒，然后翻拌均匀。
全部放入后翻拌均匀。
拌米饭超好吃
吃不完可以装在密封罐里，刚装上就被孩子当零食吃光光了*^_^*。
如果打算储存，注意炒好后不用放凉哦，直接装到玻璃密封罐里。我本来放凉了再装的，发现凉了就软了，不脆了(￣へ￣)。
风靡美国的美食节网红——雨滴蛋糕
用料：
2杯水
1/4茶匙琼脂
1/4茶匙糖
一个球形模具
做法：
把你的2杯水倒入锅里

一旦沸腾，加入糖和琼脂粉，搅拌至完全溶解。
离火，倒入你的模具；

如果想做水果的话，可以添加水果到模具里；


冷藏至凝固，约30分钟至一小时；
从蛋糕磨具中取出，淋上蜂蜜或枫糖浆；
水果雨滴蛋糕就做好了。是不是很简单很完美；

经过这么一说，大家是不是开始准备着手制作了，小编想吐槽一下，雨滴蛋糕好像凉粉有木有。
饭团-仿樱花寿司🌸
樱花粉小贵，怎么能既省钱又能享受色香味美的粉红饭团🍙呢？
小暑刚过，天热不喜欢吃饭，怎么才能增进食欲呀？
用料：
约360g米饭
2勺，常见称量勺里面最大那个，约15克/勺寿司醋
1勺白糖
适量，或一小勺红心♥️火龙果
建议用非转基因的沙拉酱
适量番茄酱
适量肉松
适量芝麻海苔碎
若干巧克力笔
若干饭团模具
勺寿司醋
做法：
原料：米饭，寿司醋，糖，红心♥️火龙果，各种酱，肉松，海苔，黑芝麻

饭铲，模具，量勺
模具可以用饭团模具，或大一些的饼干模具，下次我要试试冰淇淋模具造型饭团的效果
寿司醋，有很多牌子，我也是第一次买，还好选的不错，味道很好
肉松，风味不错
黑芝麻，沙拉酱，番茄酱
注意沙拉酱最好用非转基因的，日本那个牌子尽量别给孩子吃，我自己凑合吃丘比的，给孩子吃国产非转基因原料的
巧克力笔
将米饭🍚和寿司醋、糖一起拌匀。热的饭可以直接办好后晾凉，但醋需要适量增加。因为醋味会随米饭热气蒸发掉一些，但先拌匀风味和米饭凉透后再拌风味不同，要根据个人喜好😍
米饭和寿司醋的比例约为420g米饭4勺醋，酸甜度需要根据个人口味调整
加入水果粒（红心火龙果）适量，喜欢颜色淡的，少放。一点点慢慢加入水果拌匀，直到满意的颜色。

选择火龙果是因为原料是水果，非加工的，上色效果好。樱花鱼松粉🌸，我在网上买的，没有营养成分表，吃了很难放心呀……尤其对严格控制食物热量的朋友不推荐
这是我买的鱼松粉
填入模具，脱模。。根据个人口味，需要沙拉酱、番茄酱、海苔碎等调味的话，在中间涂抹夹心。
用巧克力笔装饰
喜欢💓肉松，就多放，多放，多放😜
小酌一杯，看看三生三世十里桃花🌸
不用炒的快手辣椒酱
偶然的机会得到这个方子，正好这个季节有红尖椒，就买了点做来试试，没想到味道出奇的好，最重要的是相当简单，一台料理机就可以搞定，而且不需要放油，吃起来更健康，忍不住拿上来和大家分享下。
用料：
1500g红尖椒
500g蒜瓣
300g海天黄豆酱
搪瓷勺3勺左右白砂糖
适量盐
做法：
红尖椒洗净用开水过几遍后晾干，然后把红尖椒的把剪掉。和蒜瓣一起放入料理机打碎(喜欢吃可以看见辣椒碎的亲可以适当控制下料理机的时间)
把打碎的辣椒和蒜瓣倒入事先准备好的干净的密封罐里，然后加入黄豆酱、白砂糖和盐。
盖好盖子，在冰箱冷藏室放一晚后就可以吃了，超级下饭吆。
轻乳酪蛋糕（结合多位大师的方子）
此款蛋糕常温吃细腻轻柔，冷藏过后口感绵密，家人都说跟瑞可爷爷的味道一样~~~
用料：
125g奶油奶酪
50g牛奶
3个鸡蛋
20g低粉
10g淀粉
50g细砂糖
30g黄油
一小撮盐
做法：
准备好所有原料
分离蛋黄蛋白，要分别放在干净的盆里，把奶油奶酪，黄油，牛奶放入打蛋盆里，隔水加热，搅拌至细腻粘稠的状态
把火开至小火，分次倒入蛋黄，快速搅拌均匀（一定要快，不然就熟了，，，）此步骤可以滴几滴柠檬汁
筛入低粉和玉米淀粉，快速搅拌均匀（盖上湿布备用）
蛋白中加入盐和细砂糖，用电动打蛋器低速开始打，慢慢加速，打发至湿性发泡（冬天大概打4分钟就可以了，如果打发过度会导致开裂）
取1/3蛋白放入奶酪糊盆中，切拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白盆中，切拌均匀，此时要预热烤箱至140度
在6寸的蛋糕模上抹上一层黄油，我用的活底模，所以底部也包了一层锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，轻磕几下，消除大气泡
烤箱底部放入烤盘，将之前隔水加热的水倒入烤盘中，烤盘放烤箱最底层，上面一层放烤架，模具放烤架上，开始烘烤，140度90分钟，烘烤了30分钟就得开始注意上色情况，上色好了及时盖锡纸哦~
热吃跟凉吃是两种不同的风味，但都很好吃~~~
开吃~~~~刀子要热一下再切才会好看哦
巧克力烤麦片
忙得时候做的懒惰菜，哈哈哈
用料：
加过糖的巧克力（麦乳精也可以）
干的即食麦片（甜的）
一瓶盖亚麻籽油
少许温水
做法：
加了糖的巧克力+干的即食麦片+亚麻籽油+少许温水，搅匀，
微波炉1分钟。因微波炉功率不同，故请亲爱的家人们自己掂量拿捏～
第二次，加入了豆制酸奶，也好吃
烤盘烤五花肉+菌类
初次尝试烤五花肉，成果不错，肉皮软糯，肥肉不腻，瘦肉不柴，菌类好吃，记录步骤
用料：
500克五花肉
1袋大喜大烤肉酱
一大勺辣椒油
一大勺海天黄豆酱
随意金针菇，香菇，杏鲍菇
做法：
五花肉和各种菌类洗净，肉切片，金针菇除根后撕开，其他菌类切片。
肉加入烤肉酱腌制半小时左右，将烤盘用锡纸包裹（这步是为了方便清洁烤盘），把菌类码在烤盘上，一层金针菇，一层香菇。
五花肉腌制好后，码在菌类上面，尽量摊开，不要成团。烤箱230℃，上下火，烤盘放烤箱中层，开始烤制。
烤制过程中尽量不离人，等到烤盘中菌类基本失水后，把烤盘拿出，稍微倾斜烤盘，把水份倒出，然后再继续烤制。
观察五花肉表面，五花肉油分渗出到烤盘上，积油较多时，取出烤盘，倒出油份。然后用筷子把表层五花肉翻身，继续烤制。
把辣椒油和黄豆酱混合，等到五花肉基本现焦色后刷在表面，之后按照个人喜欢口感，继续烤制。喜欢嫩一点，基本就可以了，喜欢焦一点需烤制表层出现明显焦状。
头虾娃娃菜
今天介绍的这道菜非常的简单，既不浪费食物，又可以用它做出一盘子鲜美的蔬菜
平时要扔掉的废虾头不要扔掉，赞起来冰雪冷冻保存就可以，攒到差不做的数量就可以来做这道简单的不能再简单的头虾娃娃菜了
用料：
虾头
或白菜娃娃菜
色拉油
盐
或鸡精味精
做法：
锅中倒油烧热
倒入虾头炒出红油
在倒入洗好控干水分的蔬菜
放入适量的调料，蔬菜变软即可出锅
熏肉拌手擀麵
湖南地道特色燻肉➕北方傳統手擀麵
用料：
用量等一人吃就是一碗麵粉兩人吃就是兩碗麵粉麵粉
一個人吃就是一把兩個人吃就是兩把燻肉
幾人吃就幾勺老乾媽（雞油）
憑感覺醬油、醋、雞精、
幾人吃就幾勺橄欖油
一鍋涼水
做法：
一切憑感覺
好吃炸了要
梅干菜烧肉
老公爱吃肉，我爱做美食。看似复杂，下班快手菜哦。
用料：
克梅干菜
克五花肉
勺老抽
勺生抽
勺料酒
克冰糖
片葱姜蒜
醋
做法：
切片，可以厚点
倒点油，锅里放肉，葱姜蒜，煸油。
出油后可以装点出来，不然太油了。
放调味料，糖，醋，酱油，黄酒。翻匀。
放入梅干菜，加水，煮。
小火慢煮，大火收汁，亲爱的，是不是很简单呢？
酸甜杏子酱
很喜欢杏子，但是又不好多吃，熬些酱吧，早餐配面包
用料：
1000克杏
300克白糖
一些柠檬汁
做法：
1000g的杏+300g的白糖，具体的糖量还要看杏的酸度，可以适当调节，小火慢熬！
一直搅拌，很容易糊掉，所以要一直守着，直至粘稠，挤入柠檬汁……我这个熬了1个半小时左右......
趁热装瓶，倒放，凉透后放入冰箱……可以长时间保存，我估计很快吃光了……
鲜肉小馄饨
自从2017年带着宝宝来广东生活后，就每天坚持自己做早餐，主要广东这边早餐好像除了吃肠粉就肠粉😂虽然自己做会麻烦点，但是吃的放心、健康！分享一个我儿子非常喜欢吃的小馄饨给大家😜
用料：
800克猪肉
1个鸡蛋
少许小葱
两斤（有260张左右）馄饨皮
少许姜
2勺生抽
1勺耗油
少许盐
少许鸡精
少许（一点点哦）糖
1勺芝麻油
做法：
肉🥩我选的是三分肥七分瘦的前腿肉，两斤馄饨皮大概800克左右的肉
把肉肉洗干净切小块，自己剁肉馅，没有在卖猪肉的那里用机子绞，觉得他们都是没洗肉就绞，感觉不干净😂
肉馅剁好后装一个大碗里，打入一个鸡蛋，姜切沫，再把调味料（生抽2勺、耗油1勺、盐少许、鸡精少许、糖只要一点点哦，提提鲜就可以）全部倒入碗里
以上材料混合到肉馅里就开始搅肉，因为加了一个鸡蛋就不用加葱姜水了，一直这样搅、搅到肉上劲、筷子🥢插在中间可以立着不倒就好了
然后淋上一勺芝麻油、再把葱花倒进去拌匀即可
像这样肉馅就拌好了，如果想加胡萝卜、香菇的话就在这一步加进去，胡萝卜肉馄饨、香菇肉馄饨也很好吃的哦！
可以开始包手工小馄饨啦
怎么样？包的还不错吧，两斤馄饨皮8块、800多克猪肉45元，加上鸡蛋、调味料的钱60多块钱包了200多个馄饨，耗时三个小时🤣
早餐来碗馄饨➕荷包蛋➕一杯牛奶，既营养又健康，我家宝宝周岁以后很爱吃。馄饨的汤底也很简单，一小勺猪油、一点生抽、虾皮、紫菜、撒点小葱，想吃辣的也可以淋点辣椒油哦
红烧排骨
用料：
克排骨
克盐
个八角
片姜
根葱
勺酱油
克冰糖
瓣蒜
勺料酒
桂皮
做法：
排骨洗干净，加冷水，葱姜，料酒煮开，
煮开之后将水倒掉，排骨用水冲干净，
锅内倒油，放几颗冰糖，开小火炒
冰糖化之后倒入排骨翻炒，上色。再加生姜，大蒜，两勺料酒，两勺生抽，一勺老抽翻炒
倒入开水没过排骨，加一小块桂皮，八角，小火煮半小时
收汁前加盐，开大火收汁，出锅
【暖暖焙家】113：时下很火的奶枣，又称杏仁奶胖子，是雪花酥的红枣版！
想说的都在标题里了。
用料：
15g黄油
75g棉花糖
34g奶粉
10颗红枣
10颗杏仁
适量装饰用奶粉
做法：
红枣去核，塞入杏仁备用（可以借助硬一点的吸管或者裱花嘴等去核）；
黄油不粘锅中小火融化；
加入棉花糖搅拌至融化；
加入奶粉搅拌均匀后加入红枣快速拌匀；
戴上烘焙用一次性手套，将包裹着棉花糖的红枣取出放入奶粉中，均匀沾上一层奶粉即成。
【欣也艺食】| 烘焙纸烤鱼
在这么炎热的夏天，如果说请你吃清淡素菜，怕你说淡而无味，如果说请你吃麻辣香锅，又怕你会说我是丧心病狂，那么中和一下，我觉得来个蒜香烤鱼，还是不错的，你觉得呢？
    在家里，开着空调，边烤边吃，感觉“秋”高气爽...hoho...浓浓的蒜香配合焦香的烤鱼，再配一杯凉（pi）茶（jiu），那叫一完美~

▽点此查看B站美食故事，
https://www.bilibili.com/video/av27671622/
▽点此有详细图文菜谱，
https://mp.weixin.qq.com/s/MayqChkxkcoa_qF4R93N9g
看完视频/菜谱，我们相约买鱼去~ ​​​​
更多美食分享以及糖霜定制欢迎关注我的微信公众号：enid_cuisine
用料：
#2-3人份#
2条鲈鱼
1段葱白
5个蒜头
适量白胡椒粉
小半碗红油
2勺料酒
2勺白醋
5个朝天椒
5g花椒
适量油
适量酱油
做法：
2条鲈鱼洗干净后，每面划上几刀，方便腌制入味。
两面淋上白醋、料酒，腌制15分钟。
然后开始做酱料部分的准备工作，把朝天椒切碎、蒜头去皮搅成蒜末，葱白切片。
把刚才腌制的两条鱼冲洗干净，厨房用纸把鱼抹干，鱼里外抹上少许盐、白胡椒粉 。
把鱼放入烘焙纸中央，两头扭紧。
在烤盘刷上一层油，如果没有烤盘的话可以使用大一点的不粘锅，再把两条包好的鱼放到烤盘上。
往锅里放入食用油，加入蒜末炒出味，然后加入葱白翻炒一下。
（vˍv）本集我使用的是电磁炉，方便边烤边吃。
再加入剁碎的朝天椒，花椒炒香。
倒入红油，加入适量的盐调味，酱料部分就完成啦。
把酱料小心地舀入包裹好的鱼身上，同时检查烘焙纸有没有包裹严实。
单面大火开始烤。
☛温馨提示：参考时间大概是单面烤10分钟后翻面继续烤10分钟就可以啦，但是在烤的时候要注意控制火候。
在烤的过程中要注意接近烤盘那边的鱼皮不要烤焦了，发现烤得差不多的时候要翻面。
适量加入油，可以适量地多加一点，鱼皮没那么容易焦。
适量加入油和酱油。
一道美味的蒜香烤鱼就做好啦，芳香四溢~
赶紧买鱼吧~
整个番茄蒸饭
前几天刚听朋友说完，结果隔天电视里也说了这个，这种蒸饭法是相当省事又好吃又健康的。做法不难，不过有几个要注意的是
1.油可以少，但一定要加，因为番茄里的番茄红素是脂溶性的，所以必须要加油。橄榄油最好，如果没有。色拉油也是可以的。
2.因为番茄有汤汁。所以蒸饭的水可以比平时要少一些。
3.在基本的做法上，可以自己创新添加不同的食材，例如北欧风味的话就可以添加芹菜末，胡萝卜丁，土豆丁等，也可以添加芝士啊，培根什么的。反正跟据自己的口味可以随意调配。
4.绿叶菜的叶绿素与番茄红素会产生反应。一般就不会很好看了，所以我个人不是很建议添加哟。
用料：
适量米
一个番茄
少许黑胡椒碎
少许橄榄油
少许盐
做法：
米洗净，放比平时蒸饭少一点的水，
番茄去蒂，划十字刀。把橄榄油淋到番茄上。加盐。胡椒碎。
上锅，开蒸。蒸好后把番茄和饭搅拌均匀即可
不喜欢吃皮的。可以吃之前把皮先撕掉。
柠檬酸辣鸡爪（懒人版）
用料：
适量鸡爪
1小块姜
几个小米椒
1碗生抽
1碗醋
几根香菜
1个柠檬
4瓣蒜
5小勺花椒油
2根黄瓜
做法：
鸡爪切好，入锅煮几分钟，捞起来泡几分钟冷水，然后沥干水分装盘备用。黄瓜拍好，放在鸡爪上面。
准备调料：小米椒切丁，蒜切片，姜切片，柠檬切片去籽，香菜切段，把材料一起装进一个盘子，加入一碗酱油，一碗白醋比例1：1（鸡爪多的可以多放点），加入几勺花椒油或者香油，搅拌均匀。
把调好的酱汁倒入鸡爪盘，最好酱汁能没过鸡爪，搅拌均匀，然后再盘子上盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时左右。等鸡爪入味就可以吃啦！
咖喱猪排饭
用料：
3块猪排
2块咖喱块
半个洋葱
一个鸡蛋
3碗米饭
2个土豆
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量水
适量面包糠
少许酱油
做法：
猪排解冻洗净
用刀背将猪排拍松
两面拍成这样
粘淀粉
蘸鸡蛋液
粘面包糠(用手压实)
待用
将土豆洋葱炒一下
加水酱油咖喱块煮熟
炸猪排
盛盘即可
戚风蛋糕（烫面）
关于菜谱：
我的菜谱，都是在我看过无数个前辈的菜谱基础上，总结出来的自己才能看得懂的制作思路，只是简单的总结了一些制作过程和细节，用来提醒自己的。那些烘焙的基本操作（例如浓度不同的材料要分次混合）、基本常识（比如蛋白的打发，干性湿性等），翻拌手法（例如切拌、翻拌、Z字形搅拌等）等我都是一笔带过，所以不适合初学者；倒是适合给那些有一定基础的，但是又记不住配方和过程的人（比如我自己），我的菜谱就像烘焙过程中的提词板，只是用来提醒和概括一些步骤。

8寸配料（150度，30分钟），
很多人都说6寸配料是8寸的减半，但是我试过了，如果是8寸减半，会太多，顶多8寸*0.4倍的用量差不多，不然模具会太满，进而烘烤的过程会，蓬发过高，导致蘑菇云状态的膨胀，然后顶部开裂。
戚风蛋糕卷：打到湿性发泡，烘烤温度180度，15到20分钟
口味变换：60克低筋面粉中的10克换成巧克力粉或抹茶粉
用料：
#——蛋黄糊——（8寸/6寸）
55克/22g牛奶
50克/20g玉米油
10克/4g细砂糖（加蛋黄）
60克/24g低筋面粉
5个/2个蛋黄
#——蛋白霜——
5个/2个蛋白
60g/24g细砂糖（加蛋白）
几滴柠檬汁
几滴香草精
做法：
A、牛奶22g+油20g+糖4g混合加热，稍微冷却，+过筛面粉24g，搅拌均匀，+2个蛋黄，搅拌均匀，冷藏备用
B、糖24g+2个蛋白+柠檬汁+香草精，打发到硬性发泡
C、预热烤箱150度，
D、三分一蛋白加入蛋黄中翻版均匀，然后全部导入剩余的蛋白中，搅拌均匀
E、装入模具，烤30分钟，出炉后倒扣冷却。
快手皮蛋虾皮菠菜汤
家常食材家常味，快手简单。
用料：
一把虾皮
半斤菠菜
一个皮蛋
一勺盐
15克油
做法：
食材如图
菠菜焯水
捞出备用
锅里新烧开一锅水。放入姜，虾皮。
加入菠菜。
放入皮蛋
放盐
放油。
煮二三分钟。
快吧，喝汤了。
柠香甜菜根椰子酸奶昔
自制健康素食DIY
用料：
半个甜菜根
600ml自制椰子酸奶
两片柠檬片
做法：
甜菜根洗净，去皮，切小块
将所有食材加入破壁机，打成奶昔即可享受健康美味～
芒果冰沙奶昔
炎热的夏日来一杯冰凉的芒果奶昔吧！
用料：
4个芒果
一袋牛奶
适量冰块
做法：
准备好冰块、牛奶，芒果切块。
将冰块、牛奶、芒果一起放入料理机搅发成奶昔。
倒入杯中即可享用。
卡通馒头（龙猫）
用料：
60克中筋面粉
1.2克玉米油
0.6克酵母
30克牛奶
6克糖
适量竹炭粉
2克黑芝麻粉
做法：
将牛奶、面粉、酵母、糖、玉米油倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团
分出95克面团加入2克黑芝麻粉，揉成均匀的面团，剩余的白色面团将用来制作龙猫的肚皮和眼珠
揉好的黑芝麻面团分出1份9克的面团备用（将用来制作龙猫的耳朵和手臂），剩余的面团平均分为3份
将3份大面团排气，揉成水滴状，放在冰棍上面
将备用的黑芝麻面团分出6份
5克的面团，排气揉成小尾指一半的长度，加盖保鲜膜，放旁备用（这是龙猫的手臂）
将白色面团排气后擀平，用圆形模具压出圆片，再用擀面杖轻轻将圆片擀成椭圆形，这是龙猫的肚皮
用牛奶辅助，将白色面团黏贴在大面团下半部分位置
将手臂部分的面团，用牛奶辅助，黏贴在大面团的两侧，做成龙猫的手臂
再分出3份1克的面团，排气揉成两头尖中间胖的小长条，中间切断，黏贴在大面团的头顶，做成龙猫的耳朵
剩余的白色面团擀平，用圆形裱花嘴，压出小圆片，这是龙猫的眼白
用牛奶黏贴在眼睛位置，剩余的白色面团再加入少许竹炭粉，揉成黑色，搓成条后，黏贴出龙猫的胡须，肚皮的花纹和黑眼珠
造型完成后，温水发酵至1.5倍大，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖

-------------------------------------------

附上另一款造型的重量明细
10克白色
90克黑芝麻面团
身体40克
耳朵
75克/个
手
5克/个
脚1克/个
杏子酱（KRUPS机器人版）
用料：
500克杏肉
1个苹果去皮去核
180克冰糖
做法：
杏子、苹果去皮、去核
搅拌杯内放入揉面碎冰刀头，按点动键30秒，打成泥。
换上搅拌刀头，放入冰糖，盖上盖子。全程打开蒸汽调节盖，释放水汽。
手动设置转速3  温度120度  40分钟
40分钟到了，健康美味的杏子酱出锅了！
自己熬的杏子酱很粘稠
养心八宝粥
平淡的杂粮干果，经过熬煮和味，变成一锅香浓的真滋味。
温暖牌的八宝粥常备保健康，它能健脾和胃、安神养血，是地道的碱性食物，加了红豆和扁豆，还有养颜润肤和减肥消脂的功效。五谷杂粮混合煮粥，可以充分发挥氨基酸的互补作用，营养好吸收，贴心的感觉。
用料：
半杯白扁豆
1杯大米
半杯红豆
半杯花生
莲子
百合
适量桂圆肉
6枚红枣
适量冰糖
做法：
晚上遂将上述食材洗净，将杂粮用清水泡上
早上起来，将红枣和百合干冲洗一下，倒入高压锅，加入晚上泡上的杂粮，冒气之后压阀，20分钟后关火，焖上十来分钟，待锅凉下来，去阀开盖
趁热加入冰糖碎，完全融化，搅拌一下，即可食用了
用高压锅，图的就是快。也可用砂锅在前一天晚上做好，先煮杂豆，再放大米或糯米，清晨加热食用即可
无花果土豪吃法
家里有一颗甜得捏一把就是果酱的无花果
秋果一天结一盆 摘不及就烂在树枝上

看大家都把无花果做装饰做果酱做派馅 消耗的实在太慢 我就来个土豪吃法吧

用一好姐妹的说法 就是把无花果吃出肉丸子的感觉！

为了不显得太土 我又摆了盘子里 朋友分着吃就方便干净多了 毕竟不是很多人会剥无花果皮 吃一手 掉一地的惨剧实在不适合轰趴...

有些朋友质疑无花果要剥皮的问题

其实我一般也不剥，我有些朋友会剥。这和吃苹果削不削皮一个道理各有所爱。

而且我家的无花果树是自己家的，会等果子熟透再摘，果皮会因为糖汁和蚂蚁粘腻腻脏兮兮。一冲水 本来就很软的果子会很容易烂，而且蜜汁就冲淡了。

所以 你的果子健壮你又不喜欢连皮吃的话 那完全没问题！直接塞进嘴里才最爽的～
用料：
熟果鲜无花果
做法：
无花果可能有好多品种 紫皮的我没吃过
不用洗 熟到开口的果洗了反而会弄脏 只要没有泥就可以
从无花果蒂开始 像剥香蕉一样 顺着纤维剥开

剥完像不像小笼包？如果熟得正好 皮厚薄合适会比较容易剥
如果留有一点绿色皮没关系 最外层的膜基本都撕掉了 只要不洁癖的话 没有沾土的就可以啦
这样不用水洗 避免生水把果子里的蜜冲掉
如果不招待客人的话 这一碗肉包子一样的无花果就可以开动啦！
聊天看书看电影不脏手不误事！
如果招待轰趴 那就切开 插果叉 
果子没有那么甜的话就淋点蜂蜜 冷藏的果子味道更好
奶香小油条
用料：
克牛奶
克食用油
克酵母
克盐
个鸡蛋
中筋面粉
做法：
面粉、酵母、盐、鸡蛋、牛奶、油搅拌成絮絮，揉光滑。
放温水里发酵成这样。
揉成这样。
两边捏一下把他堆成长条形
擀薄
切条，两个垒一起，一次吃得少的宝宝可以用刀在中间切一下分成两个。
筷子压中间。
两边捏一下。
下油锅炸金黄立刻捞出
成品，酥酥的，香香的。
富贵韭菜盒子
吃了就富贵的韭菜盒子，包它！

这次的做法是把盐放在鸡蛋里，拌馅的时候不用再额外加盐了。这样咸度够，也不会导致韭菜出水，更不用加大量的油去封住韭菜了。

很好吃值得一试，不想加海参的话把海参省略掉就好。
用料：
#面皮
1500克中筋面粉
450克热水
450克凉水
#馅料
1000克韭菜
8个鸡蛋（中等大小）
250克海参（泡发后）
300克虾仁
3片姜末
1大勺料酒
1大勺盐
3大勺花生油
1大勺蚝油
1大勺香油
1小勺糖
做法：
先揉面团。

1500g中筋面粉中加入450g热水，搅拌。然后加入450g凉水，搅拌成面团，盖上保鲜膜，静置备用。
开始拌馅料。

虾仁去虾线，切丁，放入大碗中。3片姜切成姜末，放到虾仁中，再加1大勺料酒，抓匀腌制。

8个鸡蛋+1大勺盐打匀，锅热放3大勺花生油，倒入蛋液炒成小粒，盛出备用。
起一锅水，烧开后放入泡发好的海参，水再次沸腾后捞出海参，切丁备用。
韭菜洗净控干水份，切碎。
把准备好的四种材料放入大盆中，倒入1大勺蚝油，1大勺香油，1小勺糖，拌匀。
揉面切剂子，擀皮。
包的时候先把两面捏合上，再朝一个方向捏实。
放入电饼铛煎到两面金黄
请享用～
懒人乱做饭-超简单黑椒欧芹鸡腿
冰箱里剩下了欧芹，挺贵的菜别浪费了，做鸡腿吧。
用料：
只鸡腿
勺黑胡椒
勺生抽
克盐
欧芹
大蒜
做法：
鸡腿、放入生抽、大蒜片、黑胡椒粉、欧芹碎、盐，还有重点：柠檬汁，自己看量吧。
这些配料
充分搅拌，放入冰箱，腌制，我淹了3小时。
直接放油，把腌制的大蒜放入锅中煸炒，然后倒入鸡腿。加一点酱油，烧制过程中不用加水，欧芹出水，很香很香。可以尝尝，再加一些黑胡椒粉。
彩虹拌菜
很爽口的凉拌菜，夏天吃再合适不过了，味道偏北方人的口感，材料准备起来也超级简单.记得搭配啤酒噢！！！
用料：
1把粉丝
半根黄瓜
半根胡萝卜
适量木耳
2个鸡蛋
适量白菜
适量干辣椒丝
生抽芝麻酱
醋盐
香油糖
橄榄油
做法：
将木耳泡水发后切丝，鸡蛋打散摊饼待凉后切丝，粉丝泡软备用（可使用剪刀将粉丝剪短一点，方便夹）白菜，胡萝卜，黄瓜洗净切丝备用
准备平底锅放少许橄榄油，加热放去干辣椒丝，制成辣椒油备用
准备一个碗，放入2勺芝麻酱，1勺辣椒油，1勺生抽，2勺醋，2滴香油，适量盐和糖搅拌均匀
蔬菜按着颜色搭配摆盘，将调好的料倒在中间的位置，美味爽口的彩虹凉拌菜就完成了。吃之前搅拌均匀即可
番茄龙利鱼汤
龙利鱼肉嫩无刺，内酯豆腐入口即化，和番茄搭配在一起，真的是味道和卡路里都赞赞哒
用料：
2个西红柿
一条龙利鱼
一盒内酯豆腐
做法：
材料如图
豆腐切丁
番茄切的碎一点。
龙利鱼切丁。
用盐、淀粉，黑胡椒腌一下
锅内放少许油将番茄入锅炒熟。炒久一点炒出汤汁。
挤一点番茄酱，味道更好。减肥的可以用橄榄油
加入水，烧开后放入豆腐，鱼块，焖煮一小会。大约三分钟，
出锅时撒点葱花。特别美味。
香菇鸡腿焖饭 懒人一锅端
好吃又好做，平凡食材创造出的完美口感❗️
用料：
10朵干香菇
3只鸡腿
1个土豆
1/2根胡萝卜
1勺味达美臻品料酒
3勺味达美味极鲜生抽
1勺味达美臻品蚝油
1/3勺白胡椒粉
5克白砂糖
做法：
干香菇洗净后，泡发。
鸡腿去骨后，切成块。
加料酒
白胡椒粉，抓拌均匀。
土豆和胡萝卜，削去外皮，切成小块，泡发好的也切成小块（香菇水留着，待会有用）

起油锅，先把鸡腿肉放入，煎炒至两面金黄。
随后放入胡萝卜和土豆，再加入生抽、蚝油。
还有白糖，翻炒均匀。
倒入香菇水后，稍稍翻炒就可以关火了。
大米淘洗干净，把炒好的香菇鸡腿，连带着汤汁一起倒入（各家的大米品种不同，所以吃水量也一定是不同的，所以，要不要再加上，要根据你家大米的吃水量灵活应变）。
把大米和香菇鸡腿稍稍搅拌，混合一下，按下煮饭键，就OK了。
出锅啦！
鲜美可口，轻松就能吃下两碗哦。
完成✅
美味蛋包饭
用料：
1块洋葱
1段胡萝卜
半个青椒
2根腊肠
1根芹菜
1段葱
1碗米饭
2个鸡蛋
1勺生抽
少量盐
少量鸡精
适量食用油
做法：
腊肠切、青椒、洋葱、胡萝卜、芹菜切碎（蔬菜可以选择自己爱吃的）。
米饭一碗，新蒸熟的或者剩的都可以。
油热炒香葱花。
倒入所有的配菜，放盐、生抽、鸡精炒均匀。
倒入米饭炒匀。
鸡蛋打入碗中搅散。
平底锅刷油倒入蛋液摊平（我用的电饼铛）
鸡蛋的一半倒入炒好的米饭铺平。
用另一面蛋皮盖上。
切成两段，抹上番茄酱即可。