xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
被爱包裹的滋味！肉松葱香小面包
香肉松小面包，咸味面包中的“小霸王”，无人不知无人不晓！ 用色拉酱让面包周围裹上满满的肉松，光是想象下子，就无比诱人呢！
用料：
1个鸡蛋
适量肉松
200克高筋面粉
3克酵母
12克黄油
2克盐
35克细糖
适量温水 （和面用）
适量小葱
做法：
准备食材。
把高筋面粉、盐、细糖称好，用勺子稍拌一下。
中间挖一个小洞，放入酵母。
再加少许温水溶开酵母。
温水一点一点的加，边加边搅拌，面吸收水是有个过程的，不要加过头了。
把刚在加过水的面倒在桌上准备揉搓，我垫了一个硅胶垫，不会弄脏桌子。
按压，揉面，四周的面粉会被慢慢吸收进面团里，若是觉得实在太干可以稍稍加水，我并没有加，而是慢慢揉的。
揉了20分钟，面团成行了，并且可以拉出一些膜的感觉。
分三次加入黄油。
黄油的吸收也是有过程的，每一次都要让黄油吸收进面团里，再放下一次。
揉成能撑开出薄薄一层皮，就是揉面成功了。我差不多揉了揉1个小时，还是很费劲的，很适合减肥!
盖上一个湿纱布，防止表面风干，接下来就是漫长的发酵等待了。
我用的方法是：把面团放进中层，关上烤箱，不开火。
在烤箱下层放一碗热水。，让面团在温暖潮湿的地方自行发酵。
3小时左右，取出来，已经涨了2倍大了，发酵成功！
用手按压排出气体。
放在烤纸上用擀面杖擀平，尽量是长方形，跟烤盘相同的形状。
放入烤盘进行二次发酵。
二次发酵大概1-2小时，面饼会再涨多1倍大。用叉子叉出小孔。
刷上全蛋液，全蛋液就是整个鸡蛋打散后的蛋液。
再撒上葱花，又香又好看！
烤箱预热后，170℃烤15分钟。
取出来后稍微晾凉，切掉边角。
切成小长方形，涂上色拉酱。
裹上肉松，豆腐块样子的葱香小点心！
早餐来一个，一整天的好心情就这么开始啦！
玉米发糕
用料：
50克普通面粉
150克玉米面
200克白糖
5个鸡蛋
2小茶匙泡打粉
1小茶匙香草精
200ML奶水即浓缩奶
50克黄油
做法：
蒸锅放水后开火,等待锅来的时候做下列准备工作.滚水锅上蒸笼屉是避免成品玉米面沉底的关键所在
面粉和玉米面混合后加入泡打粉拌匀过筛2次备用.黄油加热融化.参考流程图A和B,过筛前后的粉面是完全不同的状态,我们这款发糕需要面粉尽可能蓬松,泡打粉也一定需要分布均匀
鸡蛋用打蛋器打致产生泡沫见不到蛋液的程度,见流程图C.用高档只需要1分钟时间.加入白糖,再稍微打一打,再加入其他除粉料外的所有原料,低档打半分钟
把蒸笼屉铺上蜡纸(PAPER)或者湿的纱布备用.见图E
将粉拌进液体中,用打蛋器低档打半分钟或者用汤匙之类的工具搅拌至没有粉粒为止.我觉得用打蛋器效果最好,最均匀没有粉团粉粒.请参考流程图D
把混合好的材料倒入铺了蜡纸的笼屉里.如图F.以前用实底容器,但明显起孔状况不如用蒸笼屉来得好
入已经沸腾的蒸锅大火20分钟即可.熟后的样子请看流程图G
超简单的古早蛋糕（6寸、详细版）
吃腻了戚风蛋糕，不妨试一下古早蛋糕，简单，又好吃，口感细腻绵润，入口即化
用料：
70克玉米油
50克牛奶
5个蛋黄
90克低筋面粉
5个蛋白
75克细砂糖
1克盐
做法：
先把模具准备好，因为古早蛋糕要水浴法烤制的，最好用实底的模具，避免进水，如果没有的话，就用活底的模具，用锡纸包住底部即可
圆形模具如何铺油纸，可以参考一下，我都是抖音学的哈😂😂
把所需的材料称好，做准备
把玉米油加热到70-80度就好，（没有温度计的话，就是加热到油热，有纹路，像这样的状态，有小气泡就行咯）
加热好的玉米油倒入盆里，然后加入低筋面粉快速搅拌均匀。（千万不要直接把低筋面粉直接加入油锅里搅拌哈，油锅刚加热完，锅底还会很热的，这样会把面粉烫熟了，不要问我为什么知道🤣🤣🤩🤩）
加入牛奶，快速搅拌成抱团
加入蛋黄搅拌均匀
蛋黄糊部分就做好了，放着备用，烤箱提前预热15分钟
接下来开始打蛋清，很多人都是分3次加入白砂糖的，我嫌麻烦，都是一次性加入白糖打发的，反正都是一样能打发的好的，干嘛搞那么复杂😄😄😂
把蛋清打发到鸡尾状，不要打发的太硬，像这样的状态就行咯
蛋清分2次加入蛋黄糊中，以翻拌的手法顺时针拌匀，切记不要搅拌，避免消泡了
蛋糕糊就做好啦，
把蛋糕糊倒入事先准备好的模具中
把蛋黄糊震一下，把大气泡震出来
烤盘里加入一些冷水
烤箱上下火150度，烤60-70分钟左右，这个温度不固定的，每个烤箱的脾气不一样，以自家烤箱温度为准哈
这款蛋糕烤好不需要倒扣，出炉马上脱模就可以了，看，蛋糕有弹性🤗
口感细腻，入口即化，大人小孩都爱吃🤩🤩
小屁孩超喜欢吃的，一次可以吃掉2块😋😋😋
蒜香黑椒炒面
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g面条（干）
15g食用油
1根火腿肠
10g蒜
1g黑胡椒碎
15g生抽
5g老抽
10g蚝油
1g糖
根据口味添加葱花
做法：
面条煮7分熟，有硬芯的状态，过冷水。
锅中倒油中火烧热，放火腿肠、蒜粒炒到微微焦黄。
倒入面条，用筷子炒匀，再加生抽、老抽、蚝油、黑胡椒碎，转大火，继续用筷子翻炒，使每根面条都均匀地裹上酱汁。
面条充分吸收酱汁的香味后，撒少许葱花提香。
烤茄子空气炸锅
不输烧烤店的烤茄子，一定要试试
用料：
2个茄子
适量蒜蓉
做法：
蒜切末
小米辣，根据个人口味
一勺蚝油
一勺生抽
一点点白糖提鲜
放入小米辣翻炒均匀
空气炸锅预热5分钟，放入茄子200度烤15分钟，划开表面
涂上蒜蓉，180度继续烤3分钟
撒上葱花，家里没有，就没放哈哈哈哈
懒人卤鸭翅
简单，方便，而且味道不错
用料：
一斤鸭翅
两颗八角
两片香叶
一块桂皮
一小撮花椒
五汤勺酱油
一汤勺老抽
一汤勺黄豆酱
一茶勺盐
600毫升水
几粒冰糖
做法：
全部（水、鸭翅、配料、调料）放在进锅里，烧开后调小火，20分钟后关火即可。关火后可泡三十分钟，味道更浓，鸭肉更软。
玛德琳 宝宝蛋糕
用料：
2个鸡蛋
110克黄油
4克泡打粉
55克细砂糖
15克柠檬汁
110克低筋面粉
15克椰蓉
第二种方案水果（孩子喜欢的就行）
5个车厘子
20克蓝莓
3个草莓
10克蔓越莓干
10克松子
做法：
隔水融化备用～
低粉，泡打粉混合
鸡蛋，糖，檬汁混合打散～.                                          最后一步，筛入混合好的低粉与泡打粉，搅拌好！最后加入黄油和椰容，全部混合好！
提示，除了水果都混合在一起就是了，
抹黄油，好脱膜
9分满！
180度15分钟！
以前正常做法，如果孩子就多一步！
装盘后让孩子放上自己喜欢的水果，就可以考啦！（时间不变～）
猫爪膜具我儿子最爱
《韭菜猪肉馅水饺》
以前包饺子都喜欢去菜场买现成的饺子皮回来做，自从有了面包机以后，就没去外面买过饺子皮了。用面包机揉面非常方便，也解放了双手，我家平时非常喜欢吃饺子，隔三差五经常做，先生的口味比较挑剔，他只爱吃韭菜猪肉馅的饺子，所以我家每次都是包这种口味的饺子，吃一口鲜嫩多汁，满口留香，先生一次可以吃40多个。韭菜在中医里面有“壮阳草”的美称，它有温肾助阳、益脾健胃、行气理血的功效，多吃韭菜还能养肝、促进肠胃蠕动。韭菜和猪肉做馅包的饺子，营养自然好。那么韭菜猪肉馅要怎样调制才好吃呢？请大家仔细阅读我的文章吧！
用料：
300克猪肉（3分肥7分瘦）
300克韭菜
1个鸡蛋
适量盐
3勺料酒
1勺生抽
1勺蚝油
少许姜末
少许清水
1勺香油
2勺熟油
少许鸡精
400克中筋面粉（面团食材）
190克水（面团食材）
3克盐（面团食材）
做法：
首先将买回来的猪肉剁成肉泥，用刀剁的口感会比绞肉机绞的口感好，如果想偷懒就叫卖猪肉的老板绞好肉拿回家吧。接着将剁好的肉泥放入一个盆子里，然后加入事先剁好的姜末、1个鸡蛋、适量盐、少许清水、少许鸡精、1勺生抽和1勺蚝油用筷子顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉上劲，变粘稠即可，放置一旁备用，这样制作出来的肉馅口感才好。
开始处理韭菜。先将韭菜清洗干净后晾干水，剁碎后淋上1勺香油拌匀，这样操作可以防止韭菜切碎后出水。将淋了香油的韭菜加入到肉馅中，用筷子轻轻拌匀，不要使力哦，拌匀后淋上1大勺熟油，这么做的目的可以使饺子馅更香，口感更好。将调好的饺子馅盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
开始和面。将面粉、盐和水放入面包机里，启动“和面”程序，搅拌成光滑的面团。
然后取出面团，盖上保鲜膜醒发20-30分钟。
将醒好的面团分成两块，用手搓成长条，搓的时候，双手放在面团上由内往外搓，搓均匀即可，然后用刮板切成差不多大小的剂子，一个剂子大概在8-9克左右。
将小剂子一一沾粉按扁，用擀面棍擀成中间厚两边薄的圆片。
然后在面皮中间包入适量的韭菜猪肉馅，用手捏紧成饺子状。
依次将所有的饺子包好，放在撒了粉的硅胶垫上或者饺子帘上。
锅里放入足够量的水，加入少许盐，这样可以防止饺子粘锅，大火烧开后下入饺子，饺子最好一个一个地分散开放入锅子里，再用铲子轻推一下，这样饺子就不会粘锅了，盖上盖子煮至水沸腾后，打开盖子加入一小碗清水，再次沸腾后再加入一小碗清水，重复此步骤，一共加入三次水，饺子就煮好了。煮好的饺子圆鼓鼓的，浮在水面，就表示煮熟了，也可以用手指按一下饺子皮，软软的就行了。
煮好的饺子立刻盛入碗里，就可以开吃了。我一般会提前准备好一小碗醮酱，饺子配上醮酱，吃起来非常过瘾。
诱人不？
想吃吗？
正宗肉夹馍
老公特别的爱吃肉夹馍，外面的不卫生，而去不实惠，找了个朋友的老妈，正宗西安口味！临时决定发菜谱，准备的不充分，后续补发，或是提问，有问必答
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
250克温水
1克泡打粉
3克白糖
500克五花肉
适量食盐
2片香叶
3片姜
2个八角
1个草果
1块桂皮
3段葱段
适量冰糖
2勺老抽
1勺生抽
2粒花椒
做法：
五花肉切7厘米大方块，冷水下锅，锅内加2大勺料酒，水开打净血沫。出锅淋干水份备用
炒锅内烧油，油热下冰糖，注意火候（别把糖色炒糊了），下八角，糖色变黄下准备好的肉块翻炒，然后下入生抽，加水，放入老抽，盐，香叶等调味料。大火烧开，小火炖煮1个小时（着急的话可以用压力锅）
面粉中加入酵母，泡打粉拌匀，加入温水，和匀，盆光，面光，手光，，放入盆中发酵！
面发成原来两倍大后，揉面最少20分钟分成面团！
分好后，表面刷油再次醒发20分钟
醒发后干成长椭圆型，
干好的面中间对折！
由下向上卷卷，按压成比你
电饼铛少放油，放入饼两面煎成型，然后，烤箱170度，烤20分钟，馍成行
肉和青椒一起混合剁碎加入夹膜内，完成
麻辣香锅
用料：
只虾
节藕
朵木耳
把金针菇
根莴笋
根芹菜
做法：
用的知味麻辣香锅盒装调料，盒装非常方便。麻辣香锅诀窍是各个菜过水一遍混在一起加料炒干就行。撒点白芝麻和香菜蛮可爱
炒饭系列之西红柿炒饭 番茄酱炒饭 鸡蛋西红柿炒饭
各种炒饭
都是我最喜欢的
只吃一种会腻？
换着花样炒

每一粒米饭都被番茄酱包裹
真是美妙极了

酱一定炒到十分酱酱的
才会把米饭炒饭干爽
好吃
用料：
2个鸡蛋
适量克玉米油
一个西红柿
一小勺糖
一点点盐
一碗米饭
少许葱花
少许香菜
做法：
西红柿切口
烧开水
放入西红柿
烫去皮
洋葱，西红柿切碎丁
葱花，香菜切碎
锅内放油
微温下鸡蛋
搅动
鸡蛋就成了碎碎块
炒好倒出来备用
锅内再加少于许油烧热
下洋葱西红柿爆炒
炒到西红柿成酱
加少于盐和糖
口味自己调整
西红柿成酱后下炒好的鸡蛋
翻炒均匀
下米饭
提前把米饭打散
翻炒到比较干爽就可以关火了
全程用大火

下葱花香菜提味

开动吧
糖醋萝卜
用料：
1根（700克左右）白萝卜
50克糖
85克生抽
85克醋
2个小辣椒
做法：
将生抽、醋、糖放进主锅，5分钟～100度～小勺煮开。
将白萝卜切片，放进主锅，18分钟～70度～反转小勺，拌煮，最后5分钟放进小辣椒，铃声响起，就可以食用了。
有共同爱好的，欢迎微信！
丝瓜肉片粥/炒馍花
炒馍花，是晋南、陕西、豫北地区较为常见的传统小吃。制作原料有馒头、蔬菜，胡椒粉，鸡蛋等。咸香可口，做法简单，便于保存。

今日早餐：
香菇丝瓜肉末粥
葱香炒馍花
苹果

2010.09.09早餐
用料：
粥
半根丝瓜
5、6朵香菇
200克肉片
适量盐鸡精
炒馍花：
2～个（小小个的，大个1个就够了）馒头
2个（45克左右）鸡蛋
适量胡椒粉
适量盐鸡精
少量油
做法：
1、香菇提前泡软切成丝
2、猪瘦肉切小片加入适量料酒、少量胡椒粉和生粉腌制15分钟
3、提前先煮粥，粥熬到八分熟
3、锅里倒入少许油，炒香香菇
4、将香菇炒出香味后放入肉片翻炒片刻至变色后关火
5、然后将香菇肉片和切成细丝的丝瓜一起倒入粥内煮开后即可，关火后调入少许盐和鸡精调味后盖住焖一小会儿即可。
6、上粥啦，娃们说粥好好吃😋
7、将馒头切成小方块，葱切碎
8、鸡蛋打散加入适量盐搅拌均匀，然后放入馒头丁均匀的裹上蛋液
9、锅内倒入少量油，油热后倒入放入馒头丁，剩余的蛋液不要一起倒入，不然就会煎成一片了。倒入之后小火慢煎，馒头丁倒入之后不要立刻翻面，先煎一小会儿，不然很容易碎掉。全程小火，先煎一会儿后翻面，翻面后也是不要马上翻炒哈，煎定型后就可以翻炒了，翻炒时加入少量胡椒粉翻炒均匀至馒头变软，最后撒上葱花即可。（感觉有点啰嗦，哈哈哈哈哈～）
10、盛盘开吃啦，简单好吃又方便。
11、今日份水果：苹果🍎
耗油笋丝
海格噶本儿脆笋丝~~素菜一道~却飘着肉的味道~
用料：
笋
香菜
蒜
熟芝麻
耗油
盐
鸡精
做法：
笋切丝~~蒜拍泥~香菜切末~~备用~
热锅放油~蒜泥炒香~下笋丝翻炒~撒点盐~
笋丝炒到7成熟放耗油~翻炒片刻~准备起锅~
起锅前撒少量鸡精以及熟芝麻~
摆盘~在顶上点缀一些香菜~
湘西部落特色湘菜蒜苗腊肉
湘西部落特色湘菜-蒜苗腊肉是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。是用蒜苗和腊肉一起炒制而成的。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。把整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
用料：
一块腊肉
适量蒜苗
15克油
适量辣椒
做法：
1. 将整块腊肉放入锅中蒸20分钟，取出去皮切成薄片；蒜苗切斜段；辣椒去籽后切片。
2.将腊肉、蒜苗一起放入开水中烫熟捞出。
3. 锅中倒入15克油烧热，放蒜苗、辣椒拌均匀，再放腊肉及味精、糖、酒、清水，用大火快速翻炒，最后浇淋麻油即可起锅，盛置盘中。
桂圆藕粉羹
每天不要因为忙碌而饮食不规律哦😊，偶尔需要补充营养哦！
用料：
颗桂圆6
朵银耳2
克莲子3
粒枸杞5
克糖5
做法：
1.水500g 及黑糖25g 置于单柄锅中煮至黑糖融解。
2.桂圆及枸杞请于此时加入，继续煮至水沸腾，转成小火。莲藕粉30克+冷水50克用小汤匙搅拌至莲藕粉完全融化，且无沉淀。

3.取一大汤勺一边搅拌锅子，一边将3倒入2中，直至莲藕粉羹呈现透明胶状，关火。
4.放置微温即可食用，如果想吃冷的话可以放进冰箱内冷藏几分钟后食用，毕竟天气温度高吃太热的不太好。当然了，如果肠胃不好的话建议还是吃热的哦，具体根据实际来。
5.不想费心准备桂圆枸杞的朋友，也可以单纯煮藕粉羹，可以根据实际情况添加果干哦
香蕉蜂蜜奶昔
用料：
1根香蕉
适量蜂蜜
200毫升酸奶
做法：
香蕉去皮，切段
料理机中加入酸奶、香蕉和蜂蜜，启动料理机
豆制品专辑
老公喜欢豆制品
天天要😋
用料：
豆腐
素鸡
炸豆腐
干丝
做法：
广式香肠，素鸡片，鱼豆腐，胡萝卜，大蒜叶。
两分钟菜
奶锅放水一起煮，调料，起锅
2分钟菜
豆腐塞肉
皮蛋豆腐
豆丝虾仁
宝宝辅食小馄饨
适合九个月已经长牙的宝宝
用料：
300面粉
200羊肉
适量水
半根胡萝卜
半个西葫芦
做法：
面粉加适量水活成面团，盖上保鲜膜或者湿布醒十多分钟，擀开切成正方形小片，或者直接买馄饨皮切成四份
羊肉胡萝卜西葫芦切小块，放进绞肉机里搅碎，放适量盐，西葫芦可能会出水，放置十分钟
包的是长方形，边捏的薄点，方便宝宝吃
鲍鱼干贝小米粥
“我有几头小鲍鱼，我从来也不吃，有一天我心血来潮泡发它来吃…”哈哈哈…上个月去香港旅游淘了半斤干鲍鱼回来，近来偶得空闲，便想着来试验一下鲍鱼泡发和熬粥。结果表明还有待改进。
用料：
3只鲍鱼
2粒干贝
1碗小米
1片生姜
做法：
用清水将买来的干鲍鱼冲洗干净。放置到有盖的陶瓷容器中，加清水，使水漫过鲍鱼，放到冰箱冷藏室中。每12个小时换一次水。这样一共泡发了三天。三天后可见鲍鱼有微小的胀大、变软，不过还是不能用筷子轻松的戳穿，有腥味，泡发的水黄。
将泡发好的鲍鱼再次用清水冲洗，并且将鲍鱼一端的肠取下弃用。然后，把鲍鱼放到炖锅中隔水炖煮7小时。炖好的鲍鱼仍旧有较大的腥味，但可以用筷子戳穿。在炖粥前，临时想到用生姜，放入生姜焖煮半小时，腥味有所减少。
在电压力锅中放入洗好的小米一碗（事实证明胀发的一碗小米足够五六人吃）、泡发好的鲍鱼（事实证明还可以再炖煮久一点）、两粒干贝（米多贝少，鲜味完全被覆盖），调节都煮粥模式，便可静候成品出炉。
维他柠茶冻
用料：
1-2盒维他柠檬茶
2片明胶片
做法：
先得瑟一下我的精神食粮hhhhhh
集合
明胶片冷水泡软
柠檬茶入小锅
加入泡软的明胶片
然后开小火搅拌
融化完后倒入小碗里，冷却后进冰箱关一晚上，就好啦！
完美
成品。完结撒花🎉
生酮低碳-咸蛋黄肉松糯米煎饼（椰子粉版快手早餐，可创意糯米糍年糕等）
因为做了肉松就开始思考怎么消耗，搞了这个非常快手的早餐，两个饼的量，需要增加则洋车前壳子：椰子粉≈1：1，用料过于简单卡数那些不算了，大家估计吧。
口感的话，是脆糯口感有椰子香气，不会拉丝，不过感觉可以考虑在面团揉点马苏里拉。大家自己创意。
用料：
面团
15克椰子面粉
15克洋车前壳子粉
80克水
馅料
10克（一份5g）肉松
2个（一份1个）咸蛋黄
做法：
两种粉混合，比例可以随意一点，我为了方便按照1：1。
ps：换成杏仁粉可能要在椰子粉基础上增加。
边加水边揉面团，我记录了80g水，根据自家粉的情况调整。团不会特别扎实光滑。拍个图感受下，大概成团稍微有裂纹不粘手。
分成两个面团，单个55g正好。开始包馅儿。
铺好保鲜膜，不需要抹油。把分割的面团拍扁，压大一点，手轻柔点，慢慢把边缘按大一点薄一点，方便包。
放5g肉松，10g单个咸蛋黄，馅料自己调换，比例参考，别放太多别贪心哈哈哈，我这个馅儿已经很大。
开始连着保鲜膜一起包馅儿，双手辅助捏一捏，把四周面团往中间聚拢。
技巧就是最后差不多把保鲜膜提起来，然后转紧，参考青团那种感觉。
包好，上锅蒸5min就是一个美丽的咸蛋黄肉松馅儿青（白）团。但我们是要做煎饼。
打开保鲜膜后，反面朝上慢慢的按扁一点，不要太扁容易爆馅儿，煎时候可以再压。正面撒一点黑芝麻。
ps：事实证明最开始包的时候把咸蛋黄先压扁一点，会比较好。
锅里下油，收口朝下开始，小小火慢煎，大概单面1min，翻过来微焦黄。
煎正面，可以看到收口已经自己封好啦。煎一会儿的时候可以用铲子微微压一下，让饼更扁一点。差不多又是1min。
煎好啦，漂亮的淡紫色，对象以为是紫薯呢。
不会拉丝哈，有点脆糯的感觉，口口都有馅儿，椰子味道不明显有淡淡清新。如果包甜馅儿面皮可以来点赤藓糖醇。
ps：下次再试试看调调面团，加点马苏里拉看看能不能拉丝，大家有好的也安利我。
皮馅儿来个图，好好吃，因为是实验后悔做少啦。快手早餐没问题了。不生酮低碳吃也是极好的。
桃胶木瓜牛奶
用料：
半个木瓜
250mI牛奶
10多粒桃胶
做法：
桃胶提前一天泡发去杂质洗净，隔水蒸20分钟，加木瓜丁和牛奶混合即成。
好吃到舔盘子番茄虾仁荞麦面❗️低脂不怕胖
用料：
1份荞工坊纯荞麦面
1个西红柿
10只虾仁
适量黑胡椒碎
1勺蕃茄酱
1勺生抽
1勺蚝油
少许料酒
3瓣蒜末
做法：
好吃不怕胖
1⃣️虾仁加入少许料酒黑胡椒碎拌匀腌制一会，番茄去皮切丁
2⃣️锅中中水开放入荞麦面煮五分钟捞起过凉水后捞出沥干备用
3⃣️锅中放入少许油放入蒜末炒香，加入虾仁炒至变色，倒入煮好的荞麦面，加入一勺生抽一勺蚝油一勺番茄酱，翻拌均匀后加入适量黑胡椒碎即可
减脂期控糖还是很重要的，也不能盲目饿肚子🥰也要好好吃饭喔😊今天用到的荞 工房的纯荞麦面，口感Q弹有嚼劲，低热量饱腹强，100%荞麦制作，0⃣️添加，是我减脂期菜谱的常客喔💪💪选用食材精心搭配，搭配合理运动，享受美食过程还能变美喔[害羞R][害羞R]
苹果胡萝卜汁
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
少许柠檬
做法：
将胡萝卜，苹果切块
加入少许柠檬汁
加水榨汁
黑米芝麻酸奶蛋糕
因为家里有人喜欢吃黑米和黑芝麻做的食物，所以对与这些食材有关系的美食特别感兴趣，今天自创黑米蛋糕非常成功，既有黑米的清香又有芝麻的醇香，柔软湿润蓬松，一切都刚刚好。
用料：
3个鸡蛋
克酸奶               50
40克细砂糖
25克玉米油
玉米淀粉      10克
黑米蛋糕粉         50克
柠檬汁几滴
做法：
酸奶和玉米油搅拌均匀
加入称好的黑米蛋糕粉和淀粉不要过筛
刮刀翻拌均匀加入蛋黄继续翻拌均匀
白糖分三次加入，电动打蛋器打发蛋白至把盆倒过来蛋白不会掉下来。
蒸烤机150度预热，同时分三次奖打发好的蛋白加入之前准备好得面糊，用翻拌的手法，加完以后在20厘米的高空倒入模具（6寸），之后在桌上轻嗑几下去掉大的气泡
150度烤40分钟，出箱后在离地10厘米的地方往下摔一下，马上倒扣
冷却以后准备脱膜
翻转
切块
效果很棒哦，好吃看得见！
配下午茶最好，不长胖。
茶具很美吧
白菜暖清汤
减肥的时候想吃点清淡的，想到了小白菜煮汤时清甜的味道。
用料：
1-2颗小白菜
2-3块鱼豆腐
若干火锅丸子
做法：
火锅丸子，鱼豆腐先下，煮熟后如果嫌油多可以把水倒掉再另煮一锅水。放入材料继续煮。
小白菜洗净，菜梗和菜叶分开，水开后先放菜梗，三四分钟后再放入菜叶。煮上三分钟左右可以关火。
奶酪拿铁鲁面包
用料：
400克高筋面粉
200克黄油
100克奶油奶酪
50克白糖
300克鸡蛋
10克奶粉
6克酵母
5克盐
1个鸡蛋黄
做法：
将除了黄油以外的所有面团材料混合均匀，用力搓揉成团，盖上保鲜膜发酵半小时，然后再放入切小的黄油丁，搓揉均匀，直到面团扩展阶段，然后再盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵45分钟
面团发酵好以后，搓成长条，然后揪成大约直径为3-4厘米大的剂子，然后压扁，擀成长条，包上奶油奶酪，再将面团包严、滚圆
所有的剂子都包上奶酪后，放在土司模子里，盖上盖子，放在温暖的地方发酵40分钟，直到面团膨胀到2倍大，此时提前将烤箱调到180度，预热20分钟
在面团上刷上一层蛋黄液，放入烤箱，用180度上小火，烘烤15-20分钟即可
黄金馒头
简单美味的早餐选择
用料：
2鸡蛋
2馒头
做法：
馒头切片
鸡蛋打散喜欢吃甜的可以放糖
开始用油煎将馒头片完全浸入鸡蛋液当中
小火煎
完成
鸡丝酱油炒面
要偷懒，做炒面。做上一大盆随时可以吃哇
用料：
两把鸡蛋宽面
一个洋葱
一把青菜
400g鸡腿肉
做法：
鸡腿肉切丝（用鸡胸肉也可以，不过腿肉更嫩）。 用2勺生抽、2勺料酒、1勺盐、、1勺淀粉、胡椒粉、少许耗油和橄榄油腌制半小时以上
面条下沸水煮熟，沥干过凉水捞出，把面条捞散防止面条互相粘一块，然后倒入少许油拌匀备用。
洋葱切丝。热油下洋葱煸香，要煸到洋葱变色发软香味四溢，然后倒入鸡肉一起翻炒到鸡肉半熟
倒入面条一起翻炒，炒匀后加入3勺生抽和少许老抽、糖、香油，最后加入青菜，炒熟即可装盘捞出。
糟溜鱼片
用料：
朵木耳
勺淀粉
个蛋白
克糖
克盐
克油

主料：草鱼片300克
调辅料：泡发的木耳50克、香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、料酒、盐蛋清、淀粉、色拉油
做法：

做法


1、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆
2、锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。

3、泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。锅下香糟酒100克、毛汤80克、白糖25克、姜汁、盐各少许烧开，
4、放入鱼片稍微煨一下，勾芡，淋明油出锅装盘即可。
草莓酸奶
多亏了杯子高大上
用料：
若干草莓
两盒酸奶
一块巧克力
做法：
酸奶倒进杯子里
调整草莓摆放位置，各位可以奇思妙想。最后装饰上巧克力片。
东北的酸菜饺子
用料：
500克酸菜
200克五花肉
5克橄榄油
少许葱
5可东古一品鲜
其它调味品可跟自己的口味
做法：
☺
☺
☺
天然酵种果酱佛卡夏（附poolish酵头版）
既有天然酵种的麦香和湿润有弹性的口感，又有发面饼似的软软的表皮，吃不惯欧包外壳的可以试试这个，而且做起来比欧包容易得多。

第一次做甜味的focaccia，很有意思的尝试，是可以当主食的一款面包。因为饼本身是白饼，全靠表面刷的果酱来提味。在二发过程中，每三十分钟，刷一次奶油和鸡蛋混合液，最后入炉前刷果酱。既有麦香又有果酱香，两种香味有种恰到好处的平衡，谁也不抢谁的风头。

做完以后想，如果表面刷芝麻酱撒红糖和芝麻一定也很好吃，等有时间试一下。

方子来自一位荷兰的面包师Ralph Nieboer无私分享。
原方量大，我做了1/5的量。
以下量适合做一个烤盘20*20厘米大小的focaccia。用什么形状的烤盘都可以，用圆形蛋糕模具也行。

如果没有天然酵种，可以用poolish酵头代替。

注意，下面酵头的量是原方的量。（因为我实在不知道那么少的酵母粉1/5的量怎么算了）

在烤饼的前一天晚上，混合均匀100克水+100克面粉（高筋、中筋都可以）+0.5克酵母粉，密封，室温过夜，大概12个小时。
做饼的时候等量替换方子里的天然酵种量。

原方面粉用的T65（做法棍用的法国面粉，蛋白质含量12%），可以用一半高粉+一半中粉代替，也可以全部用中粉制作。因为是饼状，要求不高，可以根据需要改动。
用料：
100克中筋面粉
100克高筋面粉
40克天然酵种
4克盐
78+52克水（温水，温度没具体要求）
10克无盐黄油（室温软化）
10克蜂蜜
2大勺或看自己喜好草莓酱或者杏酱
1个鸡蛋（室温）
和鸡蛋容积等量，大概1/8杯鲜奶油（室温）
做法：
在厨师机的缸里混合中粉、高粉、盐、黄油、蜂蜜、天然酵种，倒入78克水，低速搅拌10分钟。在这10分钟内分次加入剩下的52克水。
换中高速，我用的KA4档，搅拌10分钟，直到面团能脱离缸壁。
室温24度左右，一发4.5小时。每45分钟，拉伸折叠一次。
烤盘里垫油纸，油纸上抹一层薄油。把面团大概拉成烤盘的形状放在里面。
用手指肚（不是指头尖）在面团上按出不规则的小坑。
混合鲜奶油和鸡蛋，搅拌均匀。二发需要1.5小时，每30分钟，在面团表面刷一层奶油混合物。
烤箱预热220C/428F。在最后一次刷奶油混合物时，厚厚地刷上一层。如果果酱特别浓稠不好抹开，就取一点奶油混合物液体，把果酱稀释开，刷在面团表面。
入烤箱烤25分钟，拿出略放凉就可以吃了。热着时候最好吃。
超简单好吃马芬💙爆浆蓝莓🍌香蕉西梅（生酮友好）
用料：
100克杏仁粉
1个鸡蛋
30克椰子油
30克水（牛奶）
30克代糖
5克泡打粉
【加料】
100克蓝莓
2根香蕉
5个西梅
做法：
水油糖搅拌均匀。
（不生酮的话水可以替换成牛奶）
加入杏仁粉 泡打粉，搅拌均匀。
加入一个整蛋搅拌均匀。

答应我！不论多糨糊也一定要先面粉再鸡蛋！别问我为什么😣
然后就可以随意加料了，这个是蓝莓的。直接丢进去，翻拌均匀就可以装杯了。
这是香蕉西梅的，先把香蕉切小块丢进去戳烂，再加西梅就ok了。

注意！！！马芬糊是一份的量，两个不同加料我做了两份。蓝莓的做出4杯，香蕉西梅的因为加了两根，所以出来6杯。
180℃，25分钟。搞定了。

加料随意发挥吧，一定要试试蓝莓的呀😍我爸一个连水果的甜都不爱吃的钢铁男人一次吃了两杯。偷偷窃喜(=^▽^=)
蒜香纸包鱼的家常做法
用料：
1条罗非鱼
3克盐
5个辣椒
做法：
罗非鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用
去皮切碎，野山椒切碎
在鱼身两面各划几刀
将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁
罗非鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀
浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒
将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟
取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉
微辣花螺
潮汕人简单做海鲜
用料：
3片姜
1.5斤花螺
1勺生抽
2勺沙茶酱
1勺蒜蓉辣椒酱
4瓣蒜
1根葱
1勺耗油
少许（我是不加盐的，因为酱料是有味道的，那就看各人的味道放）盐
1勺料酒
做法：
新鲜花螺洗干净，建议抄一下水，这样吃的更放心😊（因为有那个粘液）
我用的酱料
在锅里放入大半碗水，放入耗油，生抽，沙茶酱，辣椒酱，姜，蒜，料酒，煮10分钟就可以了
香辣味，图片虽然看到一般，但是吃起味道好极了
奶香味超浓郁北海道吐司🍞
第一次写菜谱，作为一个面包小白，看了很多方子及评论，经过多次研究，试验，提炼后，得到了这个方子，当我尝到这个口感后，我真的觉得，太好吃了，而且放了2天都不会硬。按照我的步骤一步步做下来，一定会成功，特别是没有经验的时候，不要想当然去替换。个人经验，分享给大家。
用料：
240克高筋面粉
80克低筋面粉
45克鸡蛋
180克淡奶油（不打发）
35克牛奶（奶粉8克➕60度左右水泡开，一共35克）
60克白砂糖（细颗粒）
5克耐高糖酵母
4克盐
20克黄油
做法：
做面包，特别是新手，如果你没有面包机/厨师机，我建议就不要做了，因为你真的很难揉出手套膜，你得有技术，有耐心，有体力，如果揉不出，那么很遗憾，你的面包很难好吃！

（1）把液体材料放入面包机/厨师机底层，我的顺序先放蛋液，然后牛奶（注意:如果奶粉冲的，确保已经到常温，否则烫坏鸡蛋液），然后放淡奶油。中层:高粉低粉混合后倒入。上层:面粉中间挖个洞，把酵母放进去，必须是耐高糖酵母，否则发酵不了。糖和盐对角线的位置放，千万不要放一起，切记。
（2）材料全部放好，开始和面，这个时候黄油拿出来室温软化，我是面包机和面20分钟，看下面的状态，放入黄油，再揉40分钟，但是从开始揉面后的第50分钟。我会每隔5分钟检查一下面团的状态，面团不会撑手套膜不要紧，看看薄薄，透明了吗？撑的时候破洞了，洞是光滑的嘛？如果是，就可以了，吐司一定要到完全扩展阶段。
第一次醒发:（图片是醒发前）
光滑的面团整理好，放到碗里盖上保鲜膜，推荐大家微波炉放一碗水。加热1-2分钟，然后测试一下微波炉温度，一发要保持25度，不能温度太高，否则发的太快，二发容易长不高。中途微波炉温度降低，可以把碗拿出来，再加热一分钟，里面有水的碗不拿出来。
一般醒发60分钟左右，很多攻略都写了，手指沾面粉戳下去，不回缩，不凹陷，差不多就好了。
排气，静置
重点:面团第一次醒发完从盆里拿出来要动作轻柔，然后放在垫子上轻拍排气，一定不要太重，拍断筋了就不拉丝了。然后分成3份一样重的面团，揉圆后盖保鲜膜静置15-20分钟。看面团状态，静置后擀面杖擀的时候回弹就说明静置时间不够。
整形:
3个面团分别赶成牛舌状然后卷起来，放入吐司模具，斜纹带盖的最好。不要问这种模具那种模具行不行，没有什么不行的，无非就是烤焦，难看，烤不熟，等等。。。永远记住一份价钱一份货是肯定的，好的模具受热均匀，烤出来的吐司每一个面颜色都好看，不会焦。
第二次醒发:
整形完第二次醒发，我还是放微波炉，还是那碗水在里面，转3-4分钟，看你家微波炉的加热能力而定，测试一下，温度38度左右，继续醒发70-80分钟（时间根据面团状态而定），发到8-9分满，就可以进烤箱了！中间可以隔30分钟，检查下温度，微波炉里温度降下来了，就把模具拿出来，重新加热那碗水，转1-2分钟，达到38度再把模具放进去。
烤箱上火170，下火140（我家美的品牌的）预热5分钟，这个温度仅适用于我家烤箱，根据多次经验得出的温度，每个人的烤箱不一样，摸索好温度，因为吐司模具是有盖子的，你看不到情况，同样上火170，下火140烤40分钟，中途20分钟时候，我会把吐司模具换个面，这样两面比较均匀。
出炉立马拿出来从距离桌面20公分地方垂直落下到桌面，震一下。然后立马开盖，倒扣脱模，非常好脱，看到这种架子嘛？利于散热，买一下，等到凉到手温，还有点微热，请放保鲜袋里，把口扎起来，放在空气中的面包，做再好也会硬的。
想吃的时候，一片片切开，就可以吃啦！真的很好吃。松软，奶香味十足。
云素记    姜鸡蛋
姜鸡蛋，是我小时候的爱吃的食疗小偏方，是大多数70后的童年生病时妈妈的关爱。想起每每冬夜里咳不止，妈妈就起身，切一点姜丝，点火，用饭勺倒一点香油，炸姜，打一个鸡蛋，很快，冒着白气带着奇异芳香的姜鸡蛋端给还在被窝里的我或者妹妹。趁热吃下，真的会好很多。最近朋友们感冒甚多，想起来这个食疗小方，虽不能起到治疗效果，缓解下总是好的。也顺便回忆了一下，不打针，吃很少药，三九的时节，盖着两床厚棉被，早起看冻住的窗花，穿成一个球的，寒冷的冬天。
用料：
带皮生姜一小块
鸡蛋1个
香油适量
（一人份）
做法：
带皮生姜，或切细丝或研磨成姜末，平时爱吃姜就多放点，不爱吃就少放一点。鸡蛋，香油，准备好。
热锅凉油，小火，香油量两三汤匙就可以，不要烧的冒烟，热锅后倒入香油，稍微转下锅，就可以放入姜末了。
放入姜末炸香，注意不要炸糊了，全程小火。
打入鸡蛋，鸡蛋翻炒熟透就可以了，鸡蛋一定要熟透，不要太嫩。
趁热吃下，身心愉悦。
乐葵抹茶戚风蛋糕
根据乐葵南瓜戚风蛋糕改制的，今天刚刚到手的乐葵模具，就试着做了这个抹茶戚风蛋糕🍰，我烘焙新手，有什么不对的地方大家一齐讨论呀😊
用料：
蛋白糊：
7个1，蛋白
几滴2，柠檬汁
80g3，幼砂糖
蛋黄糊
7个1，蛋黄
20g2，幼砂糖
60g3，玉米油
70g4，牛奶
16g5，抹茶粉
100g6，低筋面粉
做法：
全部材料准备好，玉米油忘记拍照了，烤箱预热150度。
牛奶加热下后，加入抹茶粉，搅拌均匀至无干粉颗粒。我是在炒菜大勺里面煮了一些水，开了后把牛奶杯放到大勺里面，隔着热水加热牛奶，边搅拌边加抹茶粉的。之前用微波炉加热牛奶会有奶皮，再加入抹茶粉的话，不容易搅拌均匀。
将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀。
蛋黄糊加玉米油搅拌均匀。
抹茶牛奶加入蛋黄糊，搅拌均匀。
过筛低筋面粉，翻拌均匀。
将柠檬汁加入蛋白打发，并分三次加入幼砂糖。第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态。
第二次，打发至蛋白更加浓稠。
第三次，打发至蛋白表面出现明显纹路。
当蛋白能拉起一个直立的小尖角，为干性发泡状态，打发完成。
建议在制作8寸戚风蛋糕糊时，使用手持电动打蛋器调至慢速档，搅拌时间约为12分钟左右，程度必须达到干性发泡状态或者可以拉出直立三角状态。4寸乐葵的蛋白，6分钟左右。
将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，用刮刀翻拌均匀。我就是把刮刀插到底层，翻一下，把底层的翻到上面来。
最后一次，我是把糊糊倒到蛋白糊里后搅拌的，这个真的需要个大一点儿的搅拌盆啊。
将蛋糕糊倒入模具，震出气泡。我还用牙签捅了一下泡泡。
烤箱上下150度，烘烤50分钟左右即可出炉。
出炉后倒扣在网架上，冷却后脱模。
糖醋小排
第一次做，很成功，又发现了一道可以拿得出手却无需手艺的菜，呱唧呱唧
用料：
一斤小排
6片姜
一大把冰糖
一根大葱白
半炒勺米醋
一点点盐
一小勺鸡精
半小勺黑胡椒
一个八角
一小勺花椒
适量油
很多…水
半炒勺料酒
半炒勺酱油
做法：
八角、花椒、葱段、盐、姜片、料酒吊汤，水开下肉，煮20分钟捞出；热油化冰糖，炒到全部融化，下排骨迅速炒致金黄，加入米醋，酱油，料酒加入开水没过排骨炖至汤汁快没时翻炒收汁；撒熟白芝麻小香葱花点缀即可
【带娃下饭家常菜】简单又好吃的杏鲍菇
在超市试吃到的，娃吃着都不想走
只用耗油太简单
用料：
3个杏鲍菇
1个青椒
1勺蚝油
做法：
热锅凉油入蒜末
杏鲍菇切条入锅炒软
耗油若干
加青椒丝
这回是真的加上备菜也就5分钟
上桌就没，忘拍成品
紫菜包饭
用料：
如图
做法：
这个下厨房总是闪退，崩溃了，就不一步一步上照片了。很简单的，在此记录一笔，日后完善别的菜谱。
杭州卤鸭
用料：
1只嫩鸭
8片姜
50克冰糖
1块桂皮
一小碗酱油
2个八角
一小碗料酒
一把打结小葱
2个干辣椒
做法：
鸭子处理好
各种料备好
最后作品完成
小豆烫饭
用料：
2元钱的小豆（带汤）
4片白菜
适量瘦肉 猪肝
做法：
贵阳特有的煮烂的小豆，带豆汤。猪肝切薄片用冷水泡着，瘦肉切薄片。（传统做法是用肉沫）
白菜洗净，切细丝。
小锅（一人食）放小豆及豆汤，煮开后放适量猪油，盐，白胡椒粉。
加入白菜，煮开后加米饭。
根据自己的喜好控制煮米饭的时间，要搅动，以免糊锅。加入瘦肉和猪肝，煮变色即可加点鸡精出锅。
素焖豆腐
用料：
豆腐
黄瓜
油
蒜沫
豆瓣酱
小红辣椒
高汤
香葱碎
香油
做法：
豆腐一块切丁，黄瓜一根切丁，炒锅放油，油热后炒香蒜沫、豆瓣酱以及小红辣椒，放少许高汤煮开后，把豆腐放进去小火焖一回会儿，然后放黄瓜丁再焖，出锅前撒少许香葱碎，加点儿香油调味
私房酸辣汤[家简呈厨•私房家常素食]
酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。有开胃醒酒去腻，助消化的作用。
用料：
一定要有豆腐哦~豆腐、金针菇、茨菰、豆芽（可以根据个人喜好加菜）
1-3个鸡蛋
两勺秘制小米辣酱
适量白醋
适量淀粉
适量葱花
适量姜蒜粒
适量胡椒粉
适量盐巴
适量鸡精
适量糖
做法：
将豆腐、金针菇、茨菰、豆芽切条，姜蒜切小粒，葱切小段备用。
秘制小米辣酱—-新鲜小米辣加新鲜大蒜打碎，放适量白酒、盐、白醋、少许糖粉调味拌匀，放入冰箱腌制3小时以上即可。（可长期保存）
热油锅下姜蒜粒和小米辣酱炒香，将豆腐、金针菇、茨菰、豆芽等放入锅内，加清水或鸡汤，旺火烧至沸滚，煮至菜品熟，加入盐巴、糖调味，后用湿淀粉勾芡后改小火加打散的鸡蛋
将胡椒粉、白醋、葱花及少许香油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火至沸腾冲入汤碗内即可。
豆腐肉丸子
闽清菜，逢年过节必煮

还可以变成莲藕肉丸，莲藕也是具有黏性。
用料：
1.主材
1块，菜市场0.5元豆腐
约130克肉末
1/3根胡萝卜末
2朵，用开水泡发更快香菇碎
1个，加了更滑鸡蛋（可加可不加）
2.调料
适量生姜末
盐
高级味精
适量白胡椒粉
一两滴，可放可不放生抽
做法：
1.瘦肉剁碎，加入揉碎的豆腐、香菇碎、胡萝卜碎、蛋，再将所有调味料放入搅拌均匀即可。
2.准备一个盘子，垫上纱布
3.将拌好的材料弄成圆球形，放在纱布上
4.入锅蒸熟即可。
5.出锅撒上芹菜或者葱花装饰下。
菊花银耳炖雪梨
这是一款很滋润，清甜，养颜，对眼睛也很好的甜品！
秋冬季节吃最为合适了，可以防燥，而且捧在手里，闻着香甜味时就令人很有满足和幸福感！
因为加了菊花，所以很清香，银耳软糯，雪梨绵滑，一岁多的儿子都老是要抢着吃！呵呵，后来又做了好几次，真的很不错！
就是1-2人份量，炖盅容量为0.5L.
用料：
10朵杭菊
5g银耳
1个雪梨
适量冰糖
适量枸杞子
做法：
雪梨去皮去核，切成丁；
银耳泡发后撕成小朵沥干备用；
菊花和枸杞子用清水洗一下沥干；
把以上备好的食材放入炖盅；
加入少许冰糖，然后注入约八九成满的开水；
按电炖盅说明，在外围也加入适量开水，盖好盖子，隔水炖约2小时或以上；
炖好后即可取出食用，小心烫哦！
番茄鸡蛋酒窝面
酒窝面煮好，也可以加胡萝卜黄瓜火腿青红黄椒丁肉丝丁鸡蛋……做成炒五彩酒窝面也很好吃～
用料：
200g面粉
95g清水
2个鸡蛋
1个西红柿
1根葱
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
做法：
准备材料～
西红柿洗净切十字花，放盆中用开水烫一下，皮很快就脱落了～
切小块装碗备用～
葱切末备用～
面粉倒盆中，一点点加入清水，搅成絮状～
和成稍微硬些的面团，盖保鲜膜醒面30分钟以上(面硬些做酒窝面劲道)～
将面团擀成
5厘米厚的面片～
切成1厘米左右宽的长条～
继续切成小方块～
可撒些薄薄一层的面粉防止粘连(面粉不要放多，以免不好搓球)～
再搓成小圆球～
用筷子按压一下～
依次做好全部的酒窝～
嫌麻烦的宝宝们，可不用搓球，切完方块直接用筷子按压一下，也很好看～
锅内倒适量清水，待水开放入酒窝面，中间浇一次凉水～
酒窝面全部漂浮起来就煮好啦，捞出控干水份～
鸡蛋在碗内打散。锅内倒适量油，倒入鸡蛋液，炒熟～
盛出，装碗内备用～
锅内倒少许油，放入西红柿块炒出汁水，放入葱末炒香，再放入鸡蛋块，加入精盐鸡精～
炒匀～
酒窝面装入容器内～
浇上鸡蛋西红柿酱～
美美哒开吃吧～
铁锅排骨土豆炖豆角
铁锅烧菜，炒炖俱佳，东北民间名菜乱炖鱼和排骨土豆炖豆角，只有用铁锅才能淋漓尽致地体现真味。
用料：
750克排骨
200克土豆
500克白豆角
50克香菇
葱
姜
蒜
花椒
香菜末
大料
干辣椒
盐
酿造酱油
做法：
选用东北产的白色肉豆角，豆小而皮厚，易熟且入味，择洗干净，浸泡一小时。
将排骨用冷水去血水，土豆洗净，去皮切块，豆角一掰两截，香菇切块。
铁锅热油，放葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆锅，放入排骨略煎，加开水至菜高2/3处，中火，加盖煮20分钟。
待排骨已经熟透尚未酥烂，加土豆、豆角、香菇上盖继续炖，待汤汁将尽，改小火慢慢烀。
待土豆、豆角均将酥烂，加一点酱油和盐，大火收汁，撒上些香菜末，即可出锅
清炒油麦菜
用料：
1把油麦菜
5瓣大蒜
适量盐
适量蒸豆豉酱油
适量蔬之鲜
做法：
油麦菜切成断，蒜切成蒜末，起锅烧油，放入油麦菜翻炒，倒入适量蒸豆豉酱油，放入食盐，鸡精
出锅前放入蒜末，翻炒装盘
宝宝辅食肉松
第一次给宝宝做肉松
用料：
3片姜
500克猪里脊
做法：
猪肉切块加姜片用高压锅压半个钟，取出晾干
用袋子装好，然后用擀面杖来回压
然后再用手撕开，宝宝吃的，越细越好
平底锅烤干，然后中小火烘干肉条，差不多八成干就行
放入料理机打碎
再用平底锅烘全干就可以了，一岁以内宝宝不吃盐，超过一岁可以适量加点盐
可以拌粥拌面条吃
宝宝辅食-牛肉萝卜虾皮饼
牛肉萝卜虾皮饼
月龄：一岁以上

牛肉含优质蛋白质，补铁预防缺铁性贫血，锌等微量元素，增强体质！萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍。虾皮补钙首选，味道鲜美，猴头菇粉保护胃肠黏膜，提高免疫力！
用料：
150克牛肉
150克萝卜
1个鸡蛋
5克虾皮
10克玉米淀粉
1勺猴头菇粉
3克有机酿造酱油
5克亚麻籽油
适量盐
适量葱花
做法：
准备食材
萝卜切丝，加入盐腌出水，牛肉打成肉泥。
萝卜挤出多于水分，切几刀，加适量葱花，侵泡清洗好的虾皮粉，加入保护肠胃，提高免疫力的猴头菇粉。
依次加入有机酿造酱油，亚麻籽油，鸡蛋，玉米淀粉。
顺时针搅拌均匀
锅中倒油，下入调好的肉馅按成饼，撒适量熟芝麻，一面定型煎另一面
两面金黄熟透即可
撒上番茄酱，不喜欢吃也可以不加
有问题可以私信我⬆
番茄炒莲藕
用料：
300克莲藕（非粉藕）
120-150克番茄一个
半条青椒
调味汁：
12克白醋
10克白砂糖
4克生抽
15克清水
做法：
脆莲藕洗净去皮，切1.5公分左右小立方块，倒入加了少许白醋的清水中浸泡，炒前十五分钟沥出。番茄洗净去皮切2.5公分左右块状，青椒洗净去白茎切菱形片。所有调味汁混合。
锅中放油，可稍微多放点油，倒入沥干水分的莲藕丁煎
也可盖上锅盖煎，中途注意翻面。如果觉得有汽水就不用盖锅盖。
煎至藕丁微焦时加入少许盐翻炒几下盛出备用。
锅中加少许油，倒入青椒，少许盐炒几下盛出
锅中放油，倒入番茄，少许盐翻炒
炒至番茄微软
倒入藕丁一起炒
同时倒入调味汁翻炒
炒一分钟后关火。倒入青椒拌匀
出锅装盘
酸酸甜甜很开胃
黑椒牛柳
用料：
克牛肉
个洋葱
勺蚝油
勺淀粉
勺料酒
勺生抽
克盐
勺黑胡椒
克糖
蜂蜜
个尖椒
勺辣椒粉
五香粉
做法：
牛肉切牛柳 用糖、盐、料酒、蒜蓉、酱油、淀粉腌制半小时

调制黑椒汁：淀粉，凉水，酱油，黑胡椒粉，粗黑胡椒粒，糖，蚝油，五香粉

锅中热油 放一半蒜片 煎蒜片至金黄
下牛柳翻炒 加入少许辣椒粉
放入洋葱和尖椒丝 翻炒
放入剩余蒜片 加少量蜂蜜 翻炒
倒入黑椒汁 收汁关火
快手版 炸韭黄春卷
用料：
500g猪肉糜
500g韭黄
少许盐
一勺糖
一点点鸡精
少许生抽
多一些姜末
少许黄酒
500g春卷皮
做法：
肉糜里打一鸡蛋，加姜末，黄酒盐糖生抽各少许，搅拌均匀
搅拌起劲，加一点点水，继续搅拌
春卷皮摊开，馅放中间，用筷子夹成长条形
春卷由下向上卷2道，左右2端各沾点水，向中间折好，压下
春卷继续往上卷，快到头时，沾水粘好
起油锅，开炸吧
超好吃的咖喱炒饭
爱吃咖喱和炒饭的一定不要错过。。

没想到越来越多的人看到，纯粹自己爱吃记录下来分享给大家，觉得合适的话就尝试做做看 不行关掉换其他菜谱都行，但是做的和收藏的人越多 分越打越低，谁看到都不会开心。。下厨房所有伙伴都一样，分享不易 且做且珍惜，不要自己尝试一次不成功就随便甩个低分了 谢谢。
用料：
1碗米饭
1只鸡蛋
1根火腿
1根红椒
一块半好侍咖喱
随意香葱
做法：
火腿、红椒切丁。鸡蛋加少许水和盐打散（这样煎出来的鸡蛋会很蓬松）。
煎鸡蛋：锅烧热 倒油，油热后倒入打好的鸡蛋，鸡蛋凝固 煎得有微微的焦黄 散发蛋香后翻另一面 煎三五秒钟后将煎好的鸡蛋盛起备用。
将锅内再到入一点油，转小火 倒入火腿炒至微焦，再放红椒、米饭 将米饭炒散，再放入鸡蛋和咖喱块（咖喱块切小丁更易融化）。快速翻炒至咖喱均匀融化，最后撒入香葱翻炒两下就可以吃啦～
菠萝古老虾球
用料：
10只虾仁
1只青椒
1个鸡蛋
番茄酱
八珍黄梅酱
淀粉
做法：
虾仁去沙线，洗净，过淀粉后过蛋液。双面油煎至金黄，盛出备用
黄梅酱，番茄酱，水，1:1:1调成酱汁备用
青椒煸炒，加少许盐调味，盛出备用
热锅，倒入调好的酱汁，加少许淀粉炒稠，加入虾仁和青椒翻炒，加入罐头菠萝，再大火翻炒
出锅，撒芝麻摆盘
烤蒜泥茄子
最近特殊时期，大家都在家呆着，今天想吃烤茄子，自己动手了

烤完后，朋友建议:整个烤，软拿出来切，放调料继续烤，这样才更好吃～（下次试试）

裸茄子10分钟，加上蒜泥酱后再烤5-6分钟
用料：
1个茄子
1个瓣大蒜
1勺生抽
少许盐
和大蒜是1:1比例菜油
少许糖
少许，可加可不加孜然粉
做法：
茄子切下, 我个人感觉是最好再竖切下，变十字刀，这样更入味
做的不多的情况下，我喜欢用这个小工具做蒜泥，也很方便，需要先把蒜切小块，这样好压
蒜泥和调味品准备好，酱油一勺，口味重的可以放两勺酱油，盐一点点，糖一点点，可以再放些孜然粉，耗油， 爱辣的放些辣椒粉。
蒜泥和油的比例差不多是一比一, 因为茄子吸油，可以多倒些


锅里倒油，烧热（微微冒烟），倒入蒜泥
铺好，家里多了一点点西兰花，浇上一起烤了
200度，烤15-20分钟
我忘记时间，烤了25分钟，西兰花有点焦
冰糖枸杞银耳羹
煮了一大锅银耳羹，补充一下因为晚睡流失的胶原蛋白，碗底儿剩一些洗脸，比敷面膜的效果还要好。当然，要时常提醒自己早早睡哇。

冬天保存起来方便一些，夏天一次煮一点费劲费火，煮多了，放时间稍长就容易变质。隔夜银耳有毒这件事没有科学依据，但我们还是要尽量少煮一些，放凉当天吃一些，剩余的可以用小分装密封袋（上面有一条塑料封口，大约11x16CM一小碗)，装好密封，放入冰箱冷冻，每天温热放凉再食用。这样，按照用料，一人份，煮一次可以食用一个礼拜左右。

用料是一人份哒，每天一小碗，可食用6-7天。
用料：
银耳20克
冰糖20克（微甜，喜甜可再加20克）
枸杞10克
水适量
做法：
银耳用清水洗净，泡发4-8小时（直接高压煮也可以不需要泡发）。
冰糖、银耳加适量水（5升的高压锅，添水小半锅或半锅，选“炖”的模式，多炖一会儿，将银耳中的胶质炖出来）如果用陶瓷炖盅或普通炖锅，银耳需要泡发时间长一些，多添水大火煮开，转小火焖至软烂，中途时常看着，熬干水分，需要添水。
炖好焖一段时间，撒入洗好的枸杞，再焖一小段时间。
吃不完的可以用小分装密封袋（上面有一条塑料封口，尺寸大概11x16CM一小碗)，密封放入冰箱冷冻，吃的时候放碗里热一热。这样，按照用料，一人份，煮一次可以吃一个礼拜。
山粉饺（衢州特色小吃）
1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
2.芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
芋头的功效与作用
1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
用料：
600克红薯淀粉
700克芋艿子
半斤五花肉
半斤瘦肉
三片豆干
三个茭白
一小把葱
一瓢料酒
一滴老抽酱油
两勺味极鲜酱油
随意干辣椒
做法：
先将芋艿子洗干净，放到锅里煮熟透。
剥皮放入大容器盆用擀面杖搞烂。
淀粉敲成细粉末。
将芋艿泥和淀粉末混合一起，揉成团。静置30分钟。在这期间我们开始调馅料。
将五花肉和瘦肉剁碎，将豆干茭白葱切碎，用料酒盐老抽一滴味极鲜两勺加入，顺时针拌均匀。
一切准备好了，开始像包饺子一样包就行了。
我每个控制在20克左右。太大不好吃也不美观😄。这个芋艿团不像面粉团那样细腻，有点裂纹不打紧的。不过想再完美点，可以多捏一下就光滑了。
做了两抽屉，直接速冻，虽然过程有点复杂，但是后面要吃就方便多了。
辛苦了一下午，干紧来一碗犒劳下自己吧😊。煮好是水晶透明的好诱惑！它既可以当主食也可以当菜，下火锅也很赞的哦！
香辣鸡爪
小时候爱吃的回忆
用料：
1斤鸡爪
10个小米椒
大片姜
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺豆瓣酱
2克芝麻
500ml啤酒
200ml水
1大个大蒜子
做法：
鸡爪去指甲，锅里加入清水，放入鸡爪，适量料酒，几片姜煮20分钟。
起油，放入大蒜子片，小火加入豆瓣酱，炒出红油。
放入鸡爪翻炒后，加入调料汁
加入啤酒，清水，大火烧开，调小火。一定要放够水（切记！！！）
调小火后盖上盖子，熬制50分钟。
撒上芝麻，葱花就出锅拉。
马蹄糕
姨妈拿了几盒马蹄粉过来，家里很久没有做马蹄糕了，以前一直都是老妈做的，今天我就尝试做下
用料：
250g马蹄粉
1-2小片黄糖
100g马蹄
600g清水
做法：
把所有材料准备好
把马蹄洗干净，切成小块
马蹄粉倒进盆里，加入清水，搅均匀。
倒进切好的马蹄，搅均匀。
把黄糖放进水里面，大火煮糖溶，变成糖水
趁热倒入粉浆，边加边速搅拌，做成半生熟浆，然后把拌好的浆倒进碟子里，放锅里中大火蒸20-30分钟，蒸粉浆熟透呈透明即可。
放凉后切成片就可以吃啦。（我刀功不好，呵呵）
【柳宗理/lodge铸铁平底锅】荷兰松饼 Dutch Baby Pancake
转自微信公众号：aitieguo

我的方子适用于18cm的铸铁平底锅，宝宝们可以根据你的锅具尺寸酌情删减用量哦。

还有一个升级版的巧克力荷兰松饼，方子在我发布的其他菜谱里，或者戳这里https://www.xiachufang.com/recipe/102239038/ 个人觉得巧克力版的更好吃哦^^

知识点：荷兰松饼其实起源于德国，也叫German pancake，和荷兰没有半毛钱的关系。口感就是充满了鸡蛋奶香的薄煎饼，很适合搭配水果当早餐或甜品。
用料：
25g中筋面粉
2个鸡蛋
40g牛奶
20g黄油
1大匙白砂糖
0.5g盐
1g香草精
随意各式水果/冰激凌
适量巧克力酱/枫糖浆/果酱
适量 (装饰用)糖粉
做法：
铸铁锅加黄油，入烤箱预热200℃，等待期间准备面糊
中筋面粉和盐拌匀过筛
鸡蛋和白砂糖和香草精另取一盆打匀，倒入粉里
搅拌均匀至无颗粒，倒入牛奶拌匀
面糊倒入预热好的铸铁锅（先轻晃铸铁锅让融化的黄油分布均匀），入烤箱中层上下火200℃15分钟至表面上色（如果份量更多需延长烘烤时间）
出炉后配上水果/冰激凌，淋上巧克力酱/枫糖浆/果酱，撒上糖粉。自由发挥吧，趁热享用
更多食谱可以关注微信公众号：aitieguo
【瞎做花甲粉丝】花甲扯面
身为陕西人 没买到土豆粉 就疯狂爱扯面
螺狮粉加扯面也好吃
用料：
瓣蒜
勺蚝油
克糖
勺料酒
勺生抽
花甲
面粉
豆瓣酱
姜
葱
小米辣
白胡椒粉
盐
做法：
买回来的花甲先在盐水里加点油泡着吐沙 然后焯水到刚开口就捞出来
油热了先炒葱姜蒜 有香味之后小火加豆瓣酱炒出红油 别太多了会很咸
然后加花甲拌匀 加料酒生抽和糖 我还放了小米辣 因为想多点辣味
加水之后煮开下扯面 出锅前加点白胡椒粉 煮好后一锅端
简单快手清蒸鱼
吃鱼能不能变聪明无法验证，但是清蒸鱼真是一道快手菜，厨房还没有油烟，双赢！
用料：
一条鱼
若干葱姜
10克料酒
10克油
三勺蒸鱼豉油
少许糖
做法：
清蒸的鱼不用太大，一斤多点最好，今天蒸的是老虎斑。鱼内脏清理干净后表面和里面抹上一层盐，静置10分钟。
腌制好后把鱼清洗一遍，在背上划上两刀，放上葱姜淋上料酒。把鱼放入蒸锅中，中大火蒸12分钟。时间到关火焖一分钟。
倒计时三分钟的时候可以起锅热油，鱼蒸好后将盘中蒸鱼的汤汁给倒掉，葱姜扔掉，撒上新的葱，倒入蒸鱼豉油，鱼身浇上热油，相当鲜美！
个人觉得蒸鱼豉油还是有点咸的，提前根据个人口味调酱汁，加水加糖，调整至个人认为最佳。
健康菜团子
用料：
300克玉米面
3克盐
2个鸡蛋
5把各种绿叶菜
1根胡萝卜
适量克油
3片火腿
1勺蚝油
做法：
把各种绿叶菜，胡萝卜丝焯水，放凉备用。
鸡蛋打散加少许盐，锅内炒半熟，盛出备用。
将菜切碎，放入炒鸡蛋锅里把余油吸一吸，再把鸡蛋放入，加入一勺蚝油，盐，拌匀，盛出。
放入盆中的混合菜，加入250克玉米面调匀，感觉粘手。
剩下玉米面倒在厨房用纸上，准备滚球。
上面是滚好的，下面还没滚，滚球前一定把球攥紧实了，再放玉米面上滚匀表面。
放入蒸锅，我直接放在盘子上方便拿取。
开火蒸15分钟，如果小的话就10分钟。
轻轻捏开就是这么个内容了，奥力给！
全麦核桃健康餐包
用料：
1/2杯（可以冲成糊的被打得很碎的核桃）核桃粉
2杯高粉
2杯全麦粉
40克红糖
1个鸡蛋
10克干酵母
1杯+1/4杯（需根据面团干湿度酌情调整）牛奶
20克（也可加精制油或黄油）橄榄油
2小勺红酒
做法：
除橄榄油外的所有材料一起放入面包机搅拌成团后（糖、盐不要和酵母直接接触），加入橄榄油，再一起搅拌至扩展状态
一次发酵至体积为原来的两倍大时，取出面团排气，分割滚圆后松弛10-15分钟（掌握的尺度就是手指按下的凹坑不反弹就算已松弛好了）
整形成自己喜欢的形状后，进行最后发酵，也是体积为原来的两倍时即可结束（不喜欢过分松软的话，体积只要达到原来的1.5倍时即可结束最后一次发酵）
如果喜欢整成象我一样的形状的话，便可在此时于面包上喷些水（不用刷蛋液之类的任何东西，还原面包面粉本身的一种原始状态！），再用刀划出喜爱的花纹，进烘箱前可再一次喷水（这样会使烘出的面包外皮很漂亮，并且韧韧的带点酥脆，不会很硬！）
烘烤：210度，中层15分钟
虾酱炒茭白
茭白是夏季餐桌上的常客
具有解酒毒、清湿热、利尿止渴的功效
而且味道异常鲜美
深受各路吃货喜爱
不过一般人做茭白
除了炒肉还是炒肉
吃多了就腻味了！
用料：
一斤茭白
适量肉
一勺虾酱
半勺生抽
青椒
红椒
做法：
将茭白洗净，切成细丝
开火热锅，倒一圈油润润锅。转小火，放虾酱爆香。以1斤茭白为例，放1勺虾酱就够了
虾酱的香味被爆出来后，放入茭白丝，转大火煸炒
同上
茭白变软后，放半勺生抽调味，再放入青红椒丝翻炒均匀，即可出锅
同上
茭白味道鲜美脆口，虾酱里的甜和香也完全散发出来，非常下饭哦~
家常版地锅鸡
一家三口都爱吃鸡肉，地锅鸡吃过不少，就是每次吃的时候糖宝都会叫为什么是辣的。所以为了给糖宝吃这个地锅鸡，为娘我也是下了不少功夫去找新鲜现杀的小公鸡。功夫不负有心人终于找到啦。回归正题，上菜谱！
用料：
1只约2.5斤鸡
1个杏鲍菇
1个八角
6片片姜
5颗香葱   
1个青椒
1个红椒
6瓣大蒜
少于花椒
2勺老抽
1勺酱油
200克面粉
做法：
生姜  大蒜  香葱 青红椒切好备用
糖宝不太喜欢土豆，喜欢菌类，所以杏鲍菇替换了土豆，味道更好，而且不糊锅哦！喜欢土豆的也可以直接换土豆！
鸡肉切块，清水加生姜料酒煮开放鸡块去血水，然后冷水洗干净备用。
手机中途被糖宝拿去停儿歌去了，所以木有配图了，锅里放油烧热放花椒 八角  葱姜蒜炒香，然后放鸡块炒，老抽2勺炒菜香酱油一勺，盐和糖按照自己口味放，放杏鲍菇和青红椒，然后炒几下放水，水没过鸡块，这个时候趁着水多的时候和面做饼子，饼子看自己喜欢的程度做，如果爱吃饼子可以像我这样多做点，如果不爱就少做点，最简单，200克面粉左右，水我没有看多少，面和的比较软一些，就是比较粘手那种，然后分成一个一个小面团，把一个小碗装满水，然后面团放进水里再拿出来这样就不粘手了，用手按一下贴到锅里，然后用勺子往边上按压抹成饼子就阔以了，饼子贴好大概再煮6分钟左右就可以了。
有家鲜厨房 | 香辣土豆片
简单快手来一盘，颜值美味全都有！
用料：
适量土豆
适量小米辣
适量香葱
适量大蒜
做法：
土豆切片，浸泡在冷水中备用
开水下锅，煮熟土豆片
小米辣、香葱大蒜切块备用
依次放入调料十三香、孜然粉、胡椒粉、食盐、芝麻、孜然、辣椒粉淋入热油搅拌均匀
放入生抽、香醋、小米辣、香葱、大蒜片继续搅拌均匀
倒入煮熟的土豆片抓拌均匀
完成！
蜜汁叉烧
儿子喜欢吃叉烧，觉得买现成的吃得不放心，于是自己用烤箱试烤一下，觉得还不错，简单易做，色香味具全
用料：
45g叉烧酱(李锦记)
1勺蜂蜜
5g老抽
2勺(我家口味重，可不加)生抽
700克五花肉
做法：
45g叉烧酱，5g老抽，2勺生抽倒到装有五花肉的盘上，均匀的涂抹在五花肉上，我常温腌了两小时
上下火190度预热烤箱。腌好的五花肉放在铺了油纸的烤盘上，放入烤箱，上下火190度，烤15分钟，取出擦蜂蜜，翻面擦蜂蜜，再放进烤箱烤15分钟
将烤好的叉烧切片，装盘即可
这是烤好拿出烤盘的样子
这是切片装盘的样子