xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黄金臭豆腐
自己在家做臭豆腐健康卫生，重要味道棒棒哒😘第一次发菜谱，都没有意识拍照，大家多包涵😊
用料：
两块王致和臭豆腐
500g白豆腐
半小碗水淀粉
一小勺酱油
一小勺耗油
半勺盐
一勺孜然粉
少许香菜
一勺蒜汁
少许适量添加辣椒油
做法：
白豆腐切块，取两块臭豆腐加少许温水调成汁，把每块切好的豆腐沾取汁后，摆放整齐，加保鲜膜覆盖，放冰箱入味24h。注意噢把保鲜膜裹严实了噢，否则味道你懂哒😝我裹了两层
拿出来后放盘子控水，倒油，七成热时放豆腐，煎成金黄色捞出
汁的调配：少许水热后，放蚝油、酱油，孜然、盐、水淀粉搅拌成糊状
浇在黄金豆腐上，撒上香菜辣椒油孜然粉蒜汁，做好啦好开心，咩咩好喜欢😊成功
火腿片蔬果综合沙拉
健康吃草
用料：
5个圣女果
半只牛油果
半只鸡蛋
3片即食火腿片
半根香蕉
4小朵西兰花
2个口蘑
适量绿甘蓝
2根长豆角
适量黑胡椒
适量海盐
适量食用盐
适量芝麻沙拉酱
做法：
口蘑、西兰花、豆角切块，焯水断生，出锅晾凉。
绿甘蓝切丝，洗净，码盐5分钟去生味，后洗净，沥水。
鸡蛋煮全熟，切块。火腿片、牛油果、圣女果、香蕉切成需要的形状摆盘。
把蔬菜拌在一起，洒海盐黑胡椒。最后淋上芝麻沙拉酱即可。
牛肉炖粉条盖浇饭
学校昨天吃的猪肉炖粉条，娃说特别好吃，还要吃，冰箱没有猪肉了，于是就有了这个牛肉炖粉条，不过，超级好吃！！
用料：
适量牛肉
适量粉条
1个八角
2汤勺生抽
1汤勺老抽
少许盐
3片姜
3汤勺黄豆酱
做法：
牛肉切小块，清水洗净，清水泡半小时以上，去血水，中间方便的话就换水
凉水下锅，焯下牛肉块，捞出，用热水洗净牛肉，备用
炖锅里加水烧开，放洗好的牛肉，八角，姜片，少许盐，小火炖1-2小时直至肉软烂。
炖肉的同时，粉条用温水泡软，肉炖烂后加粉条，黄豆酱，生抽，老抽，鸡汁，炖到粉条全熟，收汁，关火，放到米饭上，拍照，开吃
参须鸡汤
滋补汤
用料：
半只/1只土鸡
1-2把参须
20颗左右干桂圆
10颗左右红枣
1大匙枸杞
适量盐
做法：
鸡肉洗净切块
红枣切半
桂圆和枸杞洗净
锅里放入开水后加入参须煮至滚直到入味（大约15-30分钟左右）捞起参须只要汤，可以留一些在里面
过后放入鸡肉，红枣和干桂圆下调味料（盐）煮至鸡肉熟后倒入枸杞焖多10分钟即可
东北鸡蛋酱
好朋友在丹东定居，做野菜和有机食品。无意中知道野菜蘸鸡蛋酱很好吃，就想偷师一下正宗东北鸡蛋酱，于是....一发不可收拾，顿顿都得吃它😂😂😂😂
用料：
3-4个鸡蛋
适量克食用油
一个青椒
2大汤匙海天黄豆酱（喜欢吃辣的可以买辣口的）
做法：
青椒切成小丁丁☺️
鸡蛋打散打匀
热锅倒油，煸炒青椒，然后倒入打好的蛋液，快速搅散
鸡蛋八成熟的样子就可以加入海天黄豆酱了，记得把火稍微调小一点，别糊了，顺便加入跟豆瓣酱差不多量的水，中大火烧，一边拿铲子搅匀。
锅里咕嘟咕嘟开了就关火，出锅！贼香
我喜欢直接拿生菜卷着吃，也做了一次饭包，很好吃啊！
水煮肉片（又麻又辣又香，百吃不厌）
这道水煮肉片，真是做一回爱一回，每次都是吃的底朝天，而且汤汁绝对的也不浪费………亲们赶紧学起来，比饭店的好吃，干净，更实在………

但是，美味的前提一定要认准：好人家的水煮肉片调味料买。切记切记切记………………
用料：
10元猪廋肉
1袋（腌肉粉，酱包，辣椒子）水煮肉片调味料
几片生姜
几根香菜
几瓣蒜头
2个干红辣椒
一小把花椒
一根莴笋
做法：
先把瘦肉清洗干净，然后把瘦肉披成薄一些的肉片，或切成大一些的肉丝也行。把瘦肉放入一个碗中，放入一些料酒、盐少许、和腌肉粉，一起用手抓匀，腌制一会。
腌肉的功夫开始处理配菜，把莴笋准备好，剥皮切片放旁边。把蒜头切成蒜泥，香菜清洗干净切成小段，准备好生姜，花椒，干红辣椒等。
开火，倒入一些油，油不要太多，把生姜，花椒一起下锅爆香，然后放入莴笋，一起翻炒，在撒入少许盐继续翻炒，把调料中的酱包倒入锅中也一起翻炒，炒香后，加入水，水量要多一些超过蔬菜一些，盖锅盖。等锅沸腾时，看看锅里de蔬菜熟了没有，莴笋呛一点或熟一点都很好吃，然后尝一尝汤汁，味道是否合适，进行添加盐或糖，然后用漏勺把蔬菜都捞出来成在一个大的汤碗里。
接着，把腌制好的肉片倒入锅里，用筷子搅拌一下，让肉片都分散开来，等锅中的汤汁再次翻滚时，看看肉片是否熟了，熟了就出锅，连同汤汁和肉片一起倒入刚才的蔬菜大碗里面。
在肉片上撒上准备好的蒜泥，香菜，这道菜基本要成功了。但是最后一步也是非常关键的一步。从新把锅洗干净，到入一些油，放小火，在锅里放入多一些的花椒，干辣椒，和红辣椒子，一起小火熬个两到三分钟，注意不要糊了。然后关火，往水煮肉片上一浇，此啦…………上桌。
真是非常美味，而且十分下饭。垫底的蔬菜都是非常非常好吃的，不信你试试
吃完的汤汁决定不要倒掉，第二天煮点抄手，觉得麻辣抄手，非常好吃加正宗
是不是很诱人，赶快做起来………
炒意大利面
意面的中式吃法，既有刀叉西餐感觉，又能满足中国人饮食习惯，主要是用料方便！大家快来试试吧！
用料：
青椒一个意面300克
火腿肠一个胡萝卜一个
酱油葱 蒜少许
盐蚝油
胡椒酱
做法：
意面煮大概10分钟，要看着锅容易粘
出锅过水，放在一边待用
锅里加油，放葱蒜，然后酱油，蚝油，把切好的菜下锅翻炒
面倒入锅内一起翻炒加盐调味 翻炒均匀就可以出锅了
根据个人口味可以放胡椒酱，大功告成，享受美味吧！
奶油鸡茸蘑菇汤
话说喜欢西餐这个饮食习惯还是小时候麻麻带出来滴，我家那位爷也号这口，真是不是一家人不进一家门。去必胜客每次必点的就是奶油鸡茸蘑菇汤，爷不喜欢吃蘑菇，所以喜欢点罗宋汤。
用料：
鸡胸肉
口蘑
洋葱
牛奶
黄油
淡奶油
面粉
清水
盐
黑胡椒粉
做法：
将洗净的鸡胸肉切成小粒，用料理机打成肉泥备用。
口蘑洗净，留一小部分切片待用，其余的和牛奶一起打成糊状。
洋葱剥皮洗净，切丝放入蔬菜粉碎机里打成末，没有的话就用刀切成小粒。
锅里加入适量的黄油，待其融化后加入洋葱末炒香。
再继续加入鸡茸，翻炒至熟盛出备用。
锅里加入黄油，融化后加入过筛的面粉，开小火炒至图中的状态。
加入清水，开大火煮沸。
加入打碎的蘑菇糊
加入炒熟的鸡茸
加入适量的淡奶油、胡椒粉和盐调味
加入切片的口蘑，煮熟后即可食用。
开吃吧
开吃吧
麦吉一阶瘦猪肉炒芦笋
麦吉减肥法第一阶段
用料：
瘦猪肉
芦笋
蒜
姜
黑胡椒粉
小青椒（辣）
粉盐
椰子油或黄油
做法：
锅热放椰子油或者黄油，爆姜蒜辣椒，放肉炒半熟放芦笋翻炒。最后放盐和黑胡椒。
牛肉烫面蒸饺
用料：
个鸡蛋
牛肉一斤
圆葱半颗
十三香两克
味精3克
盐5克左右
生抽5克
厨邦酱油5克
做法：
把面粉一半用开水，一般用凉水活成黏手面团，黏手就是水分多，水分多的软面蒸出来才会皮薄，醒面30分钟...让面团充分吸收...
调制肉馅，牛肉加入所有调料，最后加油，让所有调料拌进去味道在用油，锁住味道，搅拌上劲，最后加切好的圆葱粒...就可以开始包了，蒸饺皮子比饺子皮子大一点点即可，蒸15分钟之内就出锅吧....
油炸甜甜圈
用料：
500克高筋面粉
150克牛奶
2个鸡蛋
80-100克糖
2克盐
6克高糖酵母
30克黄油
200克油
60克黑巧克力
60克淡奶油
做法：
除黄油，投料搅打成团。
投入黄油
成光滑面团
盖保鲜膜发酵
烤箱发酵档
两倍大拿出
捶打排气
70克/个滚圆松弛15分钟，手工制作成甜甜圈。也可以用模具成型。
再次入烤箱发酵档发酵至2倍大。
第二次发酵完，准备油炸。
油锅大火冒泡180度转小火开始油炸
30秒左右翻面，自己掌握油温。
炸至金黄色
晾凉
准备巧克力酱
小火融化
蘸酱
完美
开吃
老北京炸酱面
姜波
用料：
黄酱
3:2:1大料：桂皮：花椒
五花肉丁
大葱，切成葱花
干辣椒
生抽
绿叶小香葱
一大把蒜末
虾皮
香油
小萝卜，豆子，小芹菜，豆芽，小香葱，黄瓜条
做法：
干黄酱：稀黄酱（1:2）
温油下花椒大料桂皮，煸出香味。
下入五花肉丁，慢慢煸成金黄色，带焦边。煸成黄色时，加入一点点的姜末（姜跟酱在一起容易产生不新鲜的味道，尽量少放），放入葱花，干辣椒。继续煸制，直至煸成金黄色。
加入少量生抽
开始往锅里加热水，4大勺热水。开锅后加入黄，逐步加酱，不停地搅拌不糊锅。开锅后用中小火慢慢炸30分钟左右。炸出油后加入绿叶小香葱末，一把大蒜末。开锅后出锅
锅里放香油，加入虾皮煸成金黄色。将煸好的虾皮倒入炸酱之中。
煮面。配上冰镇配菜
冬日小熊蛋糕卷
“ 像是冬眠的小熊般安然入梦 
Sleep like a winter bear. ”

—REUNION 团子—
用料：
可可戚风蛋糕
3个蛋黄
12克细砂糖
27克牛奶
27克玉米油
33克低筋面粉
4克可可粉
5克玉米淀粉
3个蛋白
25克细砂糖
树莓果酱
40克树莓果茸
10克细砂糖
0.75克NH果胶粉
香缇奶油
150克铁塔奶油
15克糖粉
适量滴香草
做法：
所有步骤和之前的香草戚风做法一致。可以参考此链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104047972/?group=share_title_a
和香草戚风做法唯一的不同就是
粉类中额外加入了可可粉

⚠️
可可粉记得一定要努力地过筛哟
如果颗粒感太多的话 
烤出来的胚表面会有一点点的可可粉 
就不那么美了 尤其你想做蛋糕卷的话
更要注意这一点
～～～

🐻
烤盘放入烤盘纸，喷脱模油
（没有也无所谓，只要你的烤盘纸质量棒棒）。
将蛋糕糊倒入烤盘中，抹刀将表面抹平整，轻拍烤盘底，震出气泡，放入预热好的烤箱。

温度 175摄氏度 10分钟

再次提醒 温度是我的烤箱 不是你的 
时间也是取决于你的烤盘大小
我的烤盘尺寸是
28x28 cm

接下来就等蛋糕出炉啦
在蛋糕烤制过程中我们来做一下树莓果酱，等会用作为夹心。
将果茸倒入小奶锅加热至融化。
将砂糖和果胶粉提前混合均匀。
果茸开始冒热气之后
边搅拌边加入
然后煮开即可
煮开之后倒小碗中
放入冰箱冷藏备用。
可可戚风蛋糕怎么吃 ？可关注公/众/号：团楽记。我会把制作过程分享给各位～～～ 欢迎查收。
砂锅鱼唇
用料：
250克油菜心
300克鱼唇
20克香菇
20克干贝
50克火腿
50克冬笋
10克姜
20克姜汁
5克白砂糖
2克胡椒粉
50克黄酒
10克盐
4克味精
10克小葱
做法：
将老母鸡500克斩成大块，放在沸水锅中煮烧片刻，捞出洗去血沫；2。 将鸡肉块放入砂锅内，舀入浓汤1000毫升，然后，置旺火上烧沸，改为小火炖1 小时，端离火口，待用；3。 把水发鱼唇切成长方块，放入沸水锅中煮2 分钟，捞入另一炒锅，加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水，煮3 分钟；4。 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中，置旺火上烧沸，改为小火炖30分钟；5。 再拣去葱结、姜块，把小菜心焯熟放进，加味精调好味，置于火上焖烧5 分钟，即可上席
制作提示
鱼唇沙、骨要去尽，鱼唇要至软糯
味不宜过浓、过厚
此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用
历史文化
“砂锅鱼唇”是以海味珍品鱼唇为主料，用干贝、母鸡、金华火腿等多种增鲜原料配佐。采用砂锅小火炖制原锅上席，能保持菜品热度
川味白宰鸡
用料就不在调料栏上一一说明了，做饭调味随心！
    接下来就说半只鸡几味主要的调教的比例


鸡：半只
豆瓣：酒店炒瓢的四分之三
丁香：3个
香叶：5叶
花椒粒：20粒左右
干辣椒段：10个
胡椒粒：10粒（拍破）
八角山奈：各1个
大葱：1根
用料：
半只三黄鸡
做法：
  鸡冷水下锅，水开到8分钟关火盖上锅盖闷20分钟，起锅待冷却。     
  

    鸡肉冷却后，鸡翅，鸡腿切下来，剔骨，鸡翅宰成段，鸡腿中间竖着切一刀，把骨头剃出来，鸡胸也同样，只要最后肉和皮子不分开不影响美观就行，鸡胸，鸡爪鸡翅垫底，鸡腿肉放最上面（我做的是基本没骨头的切成条长两寸宽
5厘米）
炒料：
  酒店炒瓢半瓢油，下入最上面豆瓣那些所有调料（大葱弄成几段）炒香，加入煮鸡的高汤两勺，加入半炒瓢白糖，然后加入适量芡粉，让汤汁感觉稍微粘稠点，也别太稠了。因为白宰鸡吃的就是味道，就是第一口鸡肉上汁的味道，有点芡粉，汁能挂在肉上。最后捞出所有调料（大葱香叶等等）
熬的汁起锅，装盆里，加入半勺红油到汁里。好，然后自己加入盐，鸡精，白糖，适量小葱切细点加入搅拌。淋在鸡肉上面。为了好看我加了香菜，芝麻，你们也可以那样弄。
白兰地火焰🔥多味牛肉
用料：
600克牛肉
适量姜片（焯水用）
适量八角桂皮（焯水用）
适量古越龙山（焯水用）
适量姜蒜，迷迭香
适量八角桂皮，香叶
适量郫县豆瓣酱
适量香辣干锅酱
适量海鲜沙茶酱
适量虾籽酱油
适量李锦记味极鲜抽
适量白兰地
适量糖
适量热水
做法：
牛肉切小块，加入姜片，八角，桂皮，古越龙山焯水，然后再次冲洗干净沥干水分，平底锅适量油，重新放入姜蒜片，八角，桂皮，香叶，迷迭香煸香，再放入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，加一点海鲜沙茶酱，一点香辣干锅酱继续翻炒一下，淋上白兰地，摇晃平底锅，这个时候就会一下子窜出🔥火焰，哈哈，很壮观哦，下次一定拍下视频让大家看。
火焰出来的时候快速翻炒牛肉，不要让牛肉糊掉，加入适量热水，味极鲜抽，虾籽酱油，大火煮开后小火慢炖至牛肉熟，重新调味，加糖大火收汁，
即可出锅享用，如果做面浇头，再来一个荷包蛋，伐要特嗲哦！😍😍😍
香煎藕夹（藕有肉）
用料：
猪肉莲藕
鸡粉鸡蛋
油盐
生粉生抽
葱
做法：
把莲藕、肉、葱用清水洗净，莲藕去皮
用料理器的刨切板将去了皮的藕切成厚薄一致的藕片
把切好的藕片从容器中取出备用，放入旋风刀
将肉放入料理器搅切成小颗粒状，打开盖子，根据自己的口味加入适量盐、鸡蛋、生粉、酱油和食用油
继续把肉搅切成泥状，同时拌匀调料
取一片藕，放一勺馅料，再用一片藕压紧做成藕夹
锅里倒入少量油，加热，放入藕夹煎成两面金黄色后盛出装盘，最后撒上葱花即可食用
凉拌豆角
凉拌豆角，好吃又简单
用料：
克豇豆
片姜
勺醋
克糖
勺鸡精
勺麻油少许
2勺酱油
做法：
都角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段

2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿）

3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥

4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去
鲫鱼木耳汤
用料：
二条鲫鱼
适量葱
适量盐
适量花生油
适量木耳
做法：
下油锅煎制二面黄
木耳生姜垫下面鲫鱼放上面
炖到汤乳白色
最后放上葱花
清蒸石斑鱼
哈哈，是不是很有食欲啊！么么哒！
用料：
1条石斑鱼
3勺料酒
2勺盐
适量生姜大蒜
适量生抽
2根葱
做法：
杀好洗净
放入料酒盐腌半小时
生姜大蒜葱切丝，生姜片放鱼面上，葱尾留着放鱼底垫盘。
葱尾垫底，姜片捕鱼上面。
锅水烧开，放鱼蒸十分钟。
拿出来倒出多余的蒸水，挟去姜片，放上葱丝。
锅烧热放油，中火放入生姜大蒜丝炒香加入生抽鸡粉，30秒淋入鱼身。
酸汤肥牛面
北美大雪 天地白茫茫一片没法出门 家里快断粮了 只剩一颗白菜 一盘肥牛 一根青椒 于是凑活来个酸汤肥牛下面吃 出乎意料得好味道 一天三顿都没吃腻 开胃下饭还暖身 下雪天来一碗超幸福的 而且酸汤肥牛并不一定要番茄和金针菇哦😄
用料：
克肥牛
白菜
青尖椒（红椒也可以 一定要辣）
食盐
酱油
香醋
姜
瓣蒜
做法：
姜蒜切末 青椒切丁 热锅冷油 炒出香味
大白菜切段 稍微细一点 比手指头略粗就可以了 倒入炒香姜蒜青椒的热锅里翻炒 不一会就出水了 放入少量食盐 一勺酱油一勺醋 继续翻炒入味
白菜段都软了以后 开大火倒入清水（有高汤更好）煮沸 然后放入肥牛 肥牛烫熟即可关火出锅
小锅同时开火煮面 面熟软后盛入碗中 浇上做好的酸汤肥牛拌匀 就成了酸辣可口 暖心开胃的酸汤肥牛面了 一碗不过瘾 直呼再来一碗！
没有面 搭配米饭也非常下饭 酸辣的汤汁拌饭能吃下好几碗呢
辣白菜的做法
🍀不是正宗韩式做法，合适自己口味的就是好吃的。
用料：
5斤白菜
1个（去核，料理机打泥）苹果
1个（去核，料理机打泥）梨
50克（不辣，调颜色）细辣椒粉
75克（微辣无籽）辣椒面
50克（微辣）细的辣椒面
15克（辣的就行）子弹头辣椒面
40克盐
25克味精
300克白糖
60克姜
100克蒜
（料理机加入水，末过姜蒜即可，打成泥）
做法：
选黄白帮把白菜，切成大块，盐200克，分层撒入白菜，铩水8小时以上，中途翻动一次，腌好的辣白菜沥掉盐水，开水龙头冲洗两遍，再泡水20－30分钟，沥干，全部调料均匀搅拌即可。拌好常温发酵24小时，后放入冰箱保鲜冷藏5小时以上即可，前15天食用偏甜，后15天食用偏酸。
几种辣椒混合一起。
料理机榨好的姜蒜苹果梨汁。
全部调料搅拌均匀。
拌好的辣白菜。
苦瓜炒咸鸭蛋
用料：
一根苦瓜
二个咸蛋
鸡汁
3瓣蒜末
姜片
葱
做法：
先烧水，把苦瓜放开水里煮一下，捞起来捏干（这样就减少苦）
捏干备用
咸鸭蛋黄、蛋白分开。锅里倒油，葱姜蒜爆炒，放蛋黄炒一会
放蛋白炒一会
苦瓜放进去炒一会
起锅OK了
川式鸡肉沙拉
这个菜纯属乱来。
    事情是这样发生滴：
    海马公司邀请我参“海马S5都市新玩家”成都区活动                
    主办方问我可不可以现场做一道具有四川特色的沙拉？我当时有点晕，心想，我自己不大吃沙拉的，还要四川特色，这太难了。
    后来一想，沙拉不过就是国外的快手凉拌菜而已，乱来就乱来呗，改成土洋结合的凉拌菜。
    嗯嗯，热爱沙拉的童鞋，表拍砖啊！
用料：
薯片
1个鸡腿
黑胡椒
盐
芦笋
泡椒
生抽
辣椒油
沙拉酱
熟芝麻
植物油
做法：
鸡腿去骨，在鸡肉上间隔大约2cm切横切数刀，再竖切数刀，划成格子状，不能破皮。这样肉就不容易炸缩。在鸡腿上抹上适量盐和胡椒粉。
锅内倒入适量油，开火烧至油八成熟，改中小火，放入切好的鸡腿肉（先煎制带皮那一面）。煎至煎到两面金黄焦脆（期间视油温实际情况调整至小火）。起锅滤干油分。
芦笋洗净，煮至刚刚熟。
锅内倒入少量油，将切碎的泡椒入锅炸脆，滤油起锅。
沙拉酱里滴入适量辣椒油，微量生抽拌匀。
在盘中放好薯片，放入切好的鸡肉丁和芦笋丁。
挤上调制好的沙拉酱。
在表面撒上油酥泡椒粒和熟芝麻。
不正经复刻姜食堂泡菜饭
前段时间特别想吃韩式泡面，加上淘宝店家有买二送一的活动， 一口气网购了好多泡菜，到现在还没有吃完，刚好看见了姜食堂这个泡菜饭，就试着做了做，但是由于材料限制并不是完全一模一样的。
用料：
200g大米饭
适量韩式泡菜
适量大葱
一勺白糖
一勺（我用的酱油不太上色）酱油
一点儿（上色用主要）老抽
半勺韩式辣酱
50g马苏里拉芝士
适量煮熟玉米粒儿
一颗水煮蛋
做法：
泡菜切碎，大葱切成葱花儿。
锅里倒油，放入葱花，炒至葱花变黄。
倒入泡菜，炒一炒，倒酱油、老抽、白糖炒一炒，接着直接舀半勺韩式辣酱（我没有韩式辣椒粉，只有中华辣椒粉，但是味道不一样，为了尽量贴近韩味儿，我这里用了韩式辣酱），再炒一炒。
关火，倒入米饭，翻拌均匀。
倒入另一口刷了油的不粘锅中，如果没有第二口锅就像我一样，先倒入一口碗中，洗一下锅，接着锅里刷油，将拌好的米饭，铺平在锅里，按压均匀。稍微按压的紧实些，不然一会儿不好往出倒。
​倒入马苏里拉芝士（没有淘宝直接搜就能买到）。
盖上盖子焖3min，至芝士融化。
直接从锅里倒到盘子上，一边倒一边拿铲子作为辅助，因为此步骤颇有难度，两只手都嫌不够用，没有第三只手，就没有拍照。大家不明白的可以直接百度“姜食堂泡菜饭”6个关键字即可查询视频版观看。最后摆上煮熟的玉米粒和鸡蛋，撒上白芝麻，就可以开吃了。
发面馅饼（个人记录用）
源于婷婷美食http://www.xiachufang.com/recipe/103893704/
用料：
100%中筋粉
1%安琪干酵母
70～72%根据面粉吸水温水
适量植物油
做法：
酵母倒入温水中，搅拌融化。酵母水和面成团，略黏手。面团表面抹油，盖上盖子室温发酵。
面团发酵期间，准备馅料。这是胡萝卜鸡蛋粉条馅儿。
面团发酵到两倍大。
案板和手上抹油，将面团揉几下排气，然后分割成50g一个的小面团，略滚圆。
手上蘸薄粉，把小面团拍扁，包上馅儿。面团很柔软，可以包入比较多的馅儿。
像包子一样收口。
收口朝下放案板上，连包几个，烙一锅。
平底锅放油，小火加热。馅饼面团放入后拍扁。定型后翻面。反复烙至金黄。
over。
至尊椰浆海鲜咖喱煲
前几天按照nya酱的方子做了一次至尊咖喱，吃过之后久久不能忘怀，于是今天加了海鲜又做了一次，这次就把海鲜煲食谱分享出来啦～
这个方子三个人可以吃两顿，也就是六人份的量
用料：
500克虾
500克花甲
半根胡萝卜
2只土豆（中等大小）
200毫升椰浆
1只洋葱
3只西红柿
5片姜片
400毫升纯净水
6块（100克）妙多咖喱块
做法：
花甲提前吐好沙，下锅焯水捞出
鲜虾去虾头虾尾虾壳
胡萝卜洋葱切片，土豆西红柿切块（不用切的太大块，不然不容易熟）
大火起锅烧油，油热放姜片爆香后加入洋葱炒出味儿
放入虾翻炒一分钟
放花甲翻炒1分钟
加入土豆块和胡萝卜片炒至微微熟
放入番茄炒出汁
放椰浆和水烧至水开(水位大概放到食材的一半，不用放太多后续会出水)
水开后中间挖个洞放入咖喱块后转小火盖锅盖闷10分钟
闷的过程中记得时不时搅拌一下防止粘锅，待土豆软后出锅（出锅前可以尝一下味道，觉得味道有点淡就放两勺盐，酸了就放点糖）
超级下饭！
土豆炒鸭胗
用料：
四个鸭胗
一个土豆
一个青椒
一个红椒
适量盐
适量料酒
适量味精
适量糖
适量生姜
适量酱油
适量香葱或者青蒜末
适量干红椒
做法：
鸭胗洗干净沥干水分，切成片，放在碗里，加入料酒，盐，用手抓一抓备用
切好配菜
锅烧热倒入食用油，下入生姜干红椒
下入鸭胗，翻炒
倒入适量酱油，继续翻炒
下入土豆，青红椒，
调入适量盐，味精，糖，翻炒均匀～干了，可以撒点水焖几分钟至土豆熟烂，
出锅撒入香葱或者青蒜装盘就好了 (∩_∩) 俺老公说很好吃～
紫菜卷 Kimbap （3到4个人份）
用料：
1杯米
3到4张海苔
1个鸡蛋
5勺香油
1根黄瓜
1根胡萝卜
3到6条腌制白萝卜
半个午餐肉
适量白芝麻
6瓣大蒜
适量盐
适量酱油
做法：
1 黄瓜切条状
2 胡萝卜切丝，大蒜切丁爆香，把胡萝卜炒熟，放少许的盐。
3 午餐肉切粗条，大蒜切丁爆香，煎至金黄色。
4 打蛋放入少许酱油，煎熟，卷起，切条状。
米饭煮熟，加入香油和适量的盐。
把米饭搅拌均匀。
拿出一张海苔，铺上米饭，约8分满，留上面2cm 的位子。
根据自己喜欢的颜色，摆上食材。
从1处往2处卷紧，2处再往3处卷紧
从1处到2处卷紧。
从2处到3处卷紧。
全方位按紧实，才不会松掉。
大约每个切1. 5 cm，就完成了😉
【蛋白和纤维·三无的巧克力奶香烤年糕】
嗯，虽然没人看但是我一定要记录下来！对记录下来！
无糖无油无面粉

口感和组织嘛，我老妈说像是白糖发糕，不黑糖发糕就是没那么甜。


我个人认为嘛，这个是烤年糕！
用料：
1个鸡蛋
100ml酸奶（有糖或者无糖都行）
20g（或者15g）可可蛋白粉（或者可可粉）
20g洋车前子粉（壳也行）
1g泡打粉（这一次没用但也不错）
适量黑糖（可选）
适量芝士粉（可选）
做法：
【其实吧】
全都搅拌在一起就好了！


【准备的话】只需要一个盆！
1.打蛋液
2.放入蛋白粉搅拌均匀至与蛋液完全融合
3.放入酸奶泡打粉搅拌均匀
4.放入洋车前子壳或者粉搅拌均匀

【静置】
因为要等待洋车前子完全吸收水分变得粘粘的就是最好的！像是一个面团~
【补充】
如果不是那种粘手的面团
干了加酸奶（加鸡蛋很难融合了）
湿了加洋车前子壳或者粉（蛋白粉也不易融合了）

【整形&烤制】
放入一个垫着烘焙纸的模具中（整成方形挺好看的😊但是我的烤箱换了模具还是那么大我就手动整形……残疾了）
嗯160摄氏度20分钟就可以了
或者180摄氏度15分钟也不错嘞~
泡发鱼胶
教你如何泡发鱼胶？
用料：
100g鱼胶
做法：
拿2块鱼胶
放入凉水中泡4-5小时
然后放些许姜片和鱼胶一起蒸1小时，就膨胀成这样了
你看着粘度，这胶质，一等级，价格也不贵
黏在手上像胶水一样
然后切小块或剪小块
煲冰糖桂圆莲子鱼胶糖水，早上空腹吃，功效特别显著，养颜祛斑，补肾健脾，益气养血，最最重要的是，特别是对有胃病（胃溃疡、胃出血）的治疗特别好，经过中医和胃病者的反馈正实，确实非常有效👍👍👍👍
微波炉版法式焦糖杏仁酥饼
【这款酥饼是按照33的方子做的，只是工具和一些用料上自己做了一些调整啦(￣▽￣")】

木有烤箱是硬伤啊QAQ但是这款酥饼好评太高于是用微波炉试了！！！

第一次做饼干，还算是成功吧，至少做完之后好吃到把我自己感动到了TUT

估计用烤箱做出来的会更加好吃到飙泪啊！！！（好想买个烤箱55555

PS：我做了两次，真的很简单哦！和33说的一样，做个饼底再熬一层焦糖就好啦！
用料：
85g无盐黄油
120g低筋面粉
30g糖粉
1个蛋黄（室温）
30g杏仁片
25g鲜奶油
30g细砂糖
12g麦芽糖
12g蜂蜜
做法：
黄油（60g）室温软化，搅打成粘稠的乳霜状，加入糖粉（30g），均匀混合。（就像做黄油打发的饼干一样！）
倒入蛋黄液，打匀，再加入过筛的低粉，切拌按压成团。
保鲜膜包好，压成四角形，放入冰箱冷藏至少1小时。
取出面团，用擀面杖敲打调整好软硬度后，擀成大概20x13cm的长方形面皮，面皮放入保鲜盒，用叉子在底部戳洞（面皮要铺满保鲜盒底部，可以用手按捏调整一下）
放入微波炉高火转3分钟（这一步建议大家每烤一分钟取出查看一次，没烤好的话再放入微波炉继续烤）直到烤好的面皮与保鲜盒边缘脱离，小心取出放凉。
=============接下来制作上层部分。=============
鲜奶油倒入锅中并开火（建议用不粘锅），加入细砂糖和麦芽糖、蜂蜜、黄油（25g），边加热边搅拌混合使其融化。
煮到115℃后关火（这时液体必然已经煮沸了，冒泡泡，而且颜色是浅黄），然后加入杏仁片后混合均匀，小心别弄碎。
把热杏仁焦糖倒在冷却的酥饼上，铺出均匀的厚度，再次放入微波炉高火转2分钟，烤到表面变深褐色~（这一步也可灵活一点，多次取出查看！）
趁焦糖还没变硬的时候，把保鲜盒倒置，取出酥饼，放置一分半钟之后倒扣着切，即饼底朝上切块。（倒着切好像是为了避免焦糖粘住刀，以免切不下去~）
Heavy早餐儿之XO酱煎肠粉
永远表现良好的XO酱煎肠粉是Heavy早餐少女的经典永恒之作来着.
可是我怎么好像现在有一点想不起来到底每一步是怎样的.............
用料：
3条肠粉
好多枚虾仁
半根胡萝卜
1瓣蒜
1根青椒
1大勺XO酱
1大勺蚝油
1小勺酱油
1小勺味啉
做法：
肠粉切小段蒸软之后煎到表面硬硬的.
油热下胡萝卜煸出那什么素就红红的.
然后就可以拨到一边爆香蒜头炒香XO酱和蚝油火开大大的.
虾仁要抓过米酒和胡椒然后拿厨房纸吸干水分之后扔进去炒到边边焦焦的.
肠粉扔下去翻炒匀之后酱油和味啉就可以出现了.没有味啉的话就一点糖再一点米酒这样就会甜甜的.
最后下青椒甩个几下就可以出锅然后就会香香的不会腻腻的.
凉拌西芹
用料：
2-3根西芹心
1根腐竹
7-8朵木耳
1勺盐
1勺糖
半勺味达美
1小把白芝麻
做法：
西芹心切成片。
腐竹1根掰成小段。
腐竹用温水泡开。大约泡20分钟左右。
木耳7-8朵，用温水泡开。
锅中加水烧开。
烧开后放入切好的芹菜，15秒后捞出，时间别太长，太长了影响口感。
将捞出的芹菜过凉水，控干水分。
锅中的水不要倒，放入腐竹，30秒后捞出。
捞出后过凉水，控水分。
继续放入木耳，30秒后捞出。
过凉水，控水分。
将控好水的食材倒入一个大点的容器内。放入盐1勺，糖1勺，醋2勺，味达美半勺，搅拌均匀盛盘，在撒点白芝麻。没有白芝麻的可以不撒。
拌油麦菜鸡胸肉
减脂！
用料：
一颗油麦菜
100g鸡胸肉
做法：
焯油麦菜，捞出，水不用倒，鸡胸肉煮熟，撕成小块，放酱油盐黑胡椒，一点点辣椒油，拌匀
太简单了吧！京酱肉丝儿
用料：
2勺甜面酱
按个人用量瘦肉
料酒，蚝油，生抽，甜面酱，白糖配料
1根葱白
做法：
瘦肉，葱白切丝儿
油热放入肉丝儿翻炒至变色，加入1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，2勺甜面酱
加入少许白糖
出锅前加入调味料🧂盐，鸡精
配上薄饼，卷起来
香煎 羊排
用料：
4块羊排
适量孜然
适量海盐
少许橄榄油
适量红叶生菜
两个青皮小柠檬
少许r黄瓜片
适量黑胡椒
做法：
羊排解冻好，少许海盐，孜然，黑胡椒和橄榄油均匀涂抹在羊排表面。放冰箱冷藏两个小时入味。
取出冷藏好的羊排，平底锅中火，不用放油，打竖煎，把羊排的油脂先煎出来！大概双面煎2分钟就可以啦。看自己喜欢吃全熟还是带点生的！想要生点就适时减少时间！
盘子摆上生菜黄瓜青柠檬，装盘即可！觉得有羊骚味的可以挤一点青柠汁
姜片糖
这是我第一次做姜糖，还蛮成功的，给大家分享我的做法步骤。
用料：
300~400克白砂糖
一斤半姜
做法：
生姜削皮切片，用清楚重复洗几遍。
锅烧开水，把姜倒进去煮开，捞起晾干水分。
加入白糖小火慢炒。
炒至生姜起沙，关火，将姜片倒在另外一个无油无水的锅里。
放凉，晾干水分就可以密封起来放冰箱保存了，每天早上吃几片，可以去体内寒气哦！
腊肉汤圆
高中时期学校门口有个阿姨摆摊卖汤圆，有甜、咸两款。记得有次早上起床晚了没时间吃早饭还差点去学校迟到了，上完一节课我肚子饿得咕咕叫，走到校门口问阿姨要了一碗咸汤圆（腊肉汤圆---从小的我不是很喜欢甜食）吃到第一口觉得糯糯的、腊肉香、葱香、蒜苗香、有嚼头，好吃得不得了，从那刻起差不多每天早上早自习课结束我都会去吃一碗腊肉汤圆。时隔多年的今天---元宵节，自己动手做了这款腊肉汤圆😋
用料：
300克糯米粉
适量温水
100克腊肉
6根葱
8根蒜苗
三块（薄）五香豆干
50克春笋
少许糖
20克花生油
少许香油
少许味精
半包榨菜
做法：
我是从冰箱里拿出来的腊肉（我妈说腊肉最好在立春前就收起来否则容易变味）洗干净的腊肉用锅煮熟，榨菜用清水洗净
葱、蒜苗、榨菜、腊肉、豆干、春笋切丁
平底锅加热倒油
油温上升把腊肉丁放进炒出香味
放入榨菜丁和春笋丁
放入豆干丁一起翻炒
蒜苗放进炒，真的好香的啊
接着葱花放入，我是边炒边咽口水😄
最后放香油、味精、糖
馅料炒好了，我可是忍不住尝过了👅
温水将糯米粉揉成团后，静止10分钟
开始包汤圆
我感觉已经够圆了
我也做了甜、咸两款，用黑芝麻做记号
迫不及待下锅煮熟
狠狠咬了一口，找到童年的味道👌就是这个味儿
顺便把黑芝麻也晒一下😁
我只喜欢你-耳光炒饭
最近很火的连续剧【我只喜欢你】里的一道女主制作的美食，我们复制基本过程，电视剧里毕竟有些艺术化，很好看，但不一定很好吃，作为家庭制作，我们要求不光好看，好吃才是根本。比如炒饭一般比较油腻，配上绿色蔬菜是不是更好看且解腻。至于为什么叫耳光炒饭，应该由上海传统耳光馄饨而来。
用料：
五只虾
三勺五彩豆（半熟）
一碗隔夜饭
一个普通鸡蛋
一片海苔
两个熟咸鸭蛋
五片午餐肉
一勺葱花
一个生食鸡蛋
适量黑胡椒
适量盐
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
新鲜大虾虾头和虾身分离，虾身用开水焯熟。虾头不过水，保持生的。
隔夜米饭打入一个普通鸡蛋，用手把米饭捻散，一直到没有米坨就可以了。
熟咸盐蛋蛋黄跟蛋清分别捻碎，虾仁和午餐肉切小丁。
起锅烧热油，油温不用太高，放入虾头翻炒，同时用锅铲压出虾头里的虾黄，煎好捞出虾头留虾油（小火）。
锅里的虾油先放午餐肉粒、虾仁炒香（小火）
炒香后再放咸蛋黄一起炒香，咸蛋黄会起泡沫。
咸蛋黄炒香立即放入准备好的米饭 ，中火快速翻炒。（中大火）
一直炒至米饭粒粒分明（中火）
加五彩豆、咸蛋清一起翻炒，因为咸蛋黄和蛋清都是咸的，这时候加盐的时候一定要先尝过咸淡再考虑加盐多少，这里一定要注意。
最后散入适量黑胡椒、葱花翻炒均匀装盘。
锅里放少许油，煎午餐肉和鸡蛋，鸡蛋别煎熟，蛋黄可以流动那种。
煎好的午餐肉和鸡蛋铺在炒饭中，撒上海苔丝，耳光炒饭复制完成。香喷喷、金灿灿，真的很好吃。
健康芒果芋圆(非常简单版)
因为最近在减肥所以没有放糖，想吃甜一点可以放点炼乳或者白砂糖。芋圆很有嚼劲口感跟外面一样的
用料：
个紫薯
个芒果
一盒牛奶
一袋木薯粉
做法：
紫薯削皮蒸15分钟，捣成泥
一比一比例加木薯淀粉，加入一点开水揉成团
切成小块
把芋圆在开水里煮5分钟捞出。半个芒果和一盒牛奶打成汁，剩下半个芒果切块。一起放入碗中，开吃！
家常豆腐
随意做的家常豆腐特别好吃！大家一定要收藏，真的太美味啦！小孩特别喜欢吃，
因为我是裹鸡蛋液煎的（不要看着简单懒得收藏，你没有参照的话，小白选手一定会失手）
用料：
1块老豆腐
1个鸡蛋
半个洋葱
半个彩椒
1根葱
适量盐
半勺酱油
半勺蚝油
半勺老抽
半勺糖
适量淀粉
做法：
豆腐切块用热开水烫5分钟，然后捞出沥干水分！
打一个鸡蛋液把豆腐拌均匀
平底锅加一点油，小火煎至金黄
开始准备调半碗汁备用，加一丁点盐口味偏淡也可不加，蚝油，酱油，老抽，糖，淀粉搅拌均匀
炒锅加点油'把洋葱炒香
加入彩椒翻炒一分钟
加入豆腐加入调好的料汁，轻轻翻伴均匀入味
煮两分钟起锅，撒上葱花点缀！又好吃又简单的家常豆腐做好啦
四寸奥利奥戚风蛋糕
最普通的戚风蛋糕搭配奥利奥饼干末 
刚开始接触烘焙没多久，只会做戚风，但偶尔也想翻翻花样 
所以就做了个普通的蛋糕 全部贴上奥利奥~
用料：
3个鸡蛋
50g纯牛奶
10g+50g白砂糖
40g（过筛）低筋面粉
2-3滴（去腥味）柠檬汁
40g色拉油/调和油
适量淡奶油
适量奥利奥（压成粉末）
做法：
取三个常温鸡蛋  将蛋黄和蛋白分离
分别放入无油无水的两个碗里
蛋黄里加入10g白砂糖，手动搅均

然后加入调和油、牛奶搅均。筛入面粉，上下翻转的手法拌均匀
50g白糖分三次加入蛋白，期间滴入2-3滴柠檬汁去蛋白的腥味。
蛋白打到打蛋器拉起有小尖尖（可以找一根筷子竖在蛋白中间，不会倒就可以了）。
将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中。用上下翻转的手法将两种糊拌匀，不要打转搅拌，不要过分搅拌，蛋白会消泡哦。（在面糊里画十字再上下翻转搅拌）动作轻柔一些。
搅拌好后倒入磨具里，轻轻的震几下，震出小气泡。
这步之前需要将烤箱转到150度预热。
烤箱150度，40-45分钟。
出炉把模具倒扣凉透了之后再脱模。（不可以马上去模，会回缩）

这个第一个烤了50分钟所以有点糊和开裂。之后做了两个都只有40分钟 样子都非常好 所以建议时间控制在40-45分钟会比较好。
蛋糕胚做好后，在表面和侧面全部涂上奶油，刮平，整个蛋糕全部撒上厚厚的奥利奥，用你能想到的办法，糊满奥利奥碎屑即可，表面可以多撒一些。
不用烤箱滴蜜汁叉烧肉（叉烧包馅）
简单版的蜜汁叉烧，免去了腌制的时间，直接煮，味道一样棒棒的，而且还有汁。肉肉切小粒拌饭，拌面条都是不错滴选择，用来做叉烧包更是美味…

这次我选用五花肉，因为做包子有点肥肥的才好吃，我还加了块瘦肉下去，肥瘦间那口感，太棒咯

选肉方面，喜欢瘦的，肥的随亲们喜欢……
用料：
1斤五花肉
一小把冰糖
酱油
老抽
李锦记叉烧酱2勺
水
做法：
肉清洗干净，切成手指这么长一块，晾干水分

锅里放少许油，加把冰糖，融化后把肉放下去炒匀后，加水比肉多一点，放酱油，老抽，两勺叉烧酱，翻匀，煮开后试试味道，不够在加酱油，味道要稍微咸一点点。
中小火盖锅盖焖，偶尔打开翻拌一下
汁会越来越浓，煮到还有点汁就可以了

放凉后就可以切了，切片，切粒看你做什么吃
可以放鸡蛋下去一起卤，做卤肉面吃，拌面的话水放多一点，汁就多点

拌面就切粒，把肉泡在汁里
做叉烧包凉后切粒，放回汁里，进冰箱把肉冻硬，包的时候就不怕汁漏出来。
有汁的，看到了吗。
做菜吃的话，就切片吧，把汁用碗装着，不够味就沾着吃吧
猪油香椿拌面
用料：
1把香椿
半勺猪油
1勺生抽
1.5勺陈醋
1勺蚝油
小半勺糖（可选）
适量白胡椒粉
做法：
所有调料放入碗里，放一点煮面汤让猪油融化，调成料汁，尝一下，调整到自己喜欢的口味
面快煮好的时候放入香椿芽汆烫至变色，去除草酸，盛出切碎备用
面煮好过凉水，盛入碗中拌匀，撒入香椿芽，完成
SEA URCHIN SASHIMI 海胆刺身
今天的“食谱”，与其说是食谱，倒不如说更像是一个教程，甚至科普。海胆一直是我非常喜爱的食物，而看过它的由来之后，对它更生珍爱与敬畏之情。海胆Sea Urchin, 又称为Uni, 是海中最长寿的海洋生物之一。在加州，它被成为Gold in California (加州之金)。

今天，就把海胆所有的事情，都一起来科普一下~

人生中跟活海胆的第一次“亲密接触”其实并不愉快。那是某年夏天，我在波多黎各的海滩浮潜。由于退潮，我们不知不觉就浮潜到了一块几乎要裸露出来的礁石上。然后，是的，礁石上布满了海胆。

由于退潮，礁石附近的水太浅，以至于完全无法继续浮潜，但是张牙舞爪的海胆着实吓了我一跳。同行的朋友在掉头游回岸边时不小心蹬到海胆，于是海胆吐出的尖刺就直接扎到脚里。一行人都慌张的时候，海边救生员立刻飞奔过来，救起被扎的朋友，我们一行人则小心翼翼地游回岸边，无心继续浮潜。问起怎么拔出海胆刺，救生员轻松地笑着，轻描淡写地说，简单消消毒，然后不用管了，人体就会吸收了，就当是补充营养了。。补充营养了。。。营养了。。。

那之后我每次浮潜到礁石边都有心理阴影了。再也不敢不戴脚蹼就下水了（好吧，扯远了= =）。

当然了，也许海胆天性就是不愿与人亲近，因此海胆的捕获，也是非常需要技术的一件事情，需要专业潜水员亲自潜水，一个一个捕捞，没有任何捷径。所以每一个海胆的获得，都是海胆潜水员用劳动力换取的。接下来用Munchies在Youtube上面的视频截图，来给大家科普一下海胆究竟是怎么来的。


  故事的主角叫Stephanie, 是少有的捕获海胆的女性潜水员。挑选一个好的天气，她就跟着船员一起乘坐渔船出海。
  穿上量身定制的潜水服，带上特定的渔网，Stephanie就下海了。
  海胆遍布在海底的砂石与礁石上。
  Stephanie会先检查这个区域海胆的成熟情况，然后在成熟度较高的区域，用夹子一个一个将海胆扔入筐内。
  一些非常高级的餐厅，当天就会收到Stephanie送去的海胆，然后立刻清洗干净，放在冰块上给客人享用。
  而其他的海胆，则被带去海鲜市场。记得以前很流行的“你知道哈佛大学图书馆凌晨四点是什么样子吗”的那篇文章，所以我也很想问问大家，“你知道海鲜市场凌晨五点的样子吗”。门口早已排起长队，比起吃货为吃愿意做出的一切努力，学霸刻苦学习的劲头也只能自行惭愧了。
  感谢Stephanie, 感谢Munchies, 多年的海风与日晒，让她的皮肤不再娇嫩，而这样一项辛苦的任务，仍愿意去学习的年轻人也越来越少。Stephanie告诉我们，加州现在捕获海胆的潜水员，平均年龄为62岁，由于他们知道这个年龄下，很难再继续潜很多年，因此很多年纪较大的潜水员，不惜一切代价将自己的潜水秘诀全都传授给年轻人——因为他们深怕，这样一门手艺，很快就要失传了。而为了美食的流传，不惜传授别人自己的秘密，深深地，再次向所有的潜水员，表示敬意 。
用料：
海胆
做法：
图中下方，也就是海胆中间有块没有刺的白色的，那是它的嘴巴。只要海胆还活着，轻戳它嘴巴就会收缩。

嘴巴对面，藏在刺中间的一个小小的洞，对的，那就是它的“小菊花”了~

外面的刺，叫做棘以及叉棘，里面除了黄色的可以食用的部分之外，还有肠胃等各种器官。

那黄色/橙色的，我们吃的部分，到底是海胆的什么部分呢？其实并不是“鱼籽”，而是它的生殖腺。

以上都是视频截图与来自科普网站的图片，接下来所有的图片均为悦食记拍摄了。
这是我们买的三只海胆其中之一，也是一只个头较小的，红色的海胆。白色的部分就是嘴巴了~拍照的时候它的嘴巴和刺还在一直动。。。
处理时的第一步，就是用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口。如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以。这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分（肠胃）都去掉。这时黄色的部分就都很清晰了。
清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了！

因为在整颗海胆里面冲洗还是有难度，如果仅仅想要拿出海胆肉来吃，可以先挖出来，再清洗，更省时省力一些。
海胆也是分公母的，但是由于它的奇葩造型，还是很难从外部分辨（有人说母的会发红，公的纯黑，其实并不准确，有的海胆品种都是偏红色的）。如果自己打开海胆之后就很容易分辨了——公的海胆，在生殖腺上，会有白色的东西——哦对的，你猜对了，就是海胆的精液（这是挖出来之后还没完全清洗的海胆，因为清洗之后精液也就没有啦）。
香肠肉松面包
沙拉酱挤的难看了点，口感不错噢，中间包肉松的沙拉酱放的太少了，所以口感有点干
用料：
210克日清山茶花高筋面粉
27克细砂糖
8克奶粉
39克全蛋
4克盐
93克水
19.5克黄油
7.5克鲜酵母
适量自制肉松
一根香肠
适量葱花
适量（刷面包表面）鸡蛋液
适量沙拉酱
做法：
将面团材料除黄油外，全部称量放入搅拌缸，厨师机1档揉成团，黄油需要提前室温软化
转厨师机4档，10分钟左右，缸底不沾一点面粉，加入室温软化的黄油
低速1到2档搅打成团后，转4档，约5到6分钟
出薄薄的手套膜
取出面团整形
将面团放入发酵箱，温度湿度时间如上图，没有发酵箱放到阳台盖上保鲜膜，发至两倍大
发至2～2.5倍大，手指沾粉轻戳不回弹
平均分割成5份，整形成光面团，室温醒发20分钟
将醒发好的面团按扁，用擀面杖擀成椭圆形，并用手指排去四周的气泡，面团提起翻面用刮刀抹上沙拉酱，我抹的太少了，所以面包略干，可以再抹点
放上自制肉松，从上往下卷起
依次做好五个
发至两倍大，我又来又加了10分钟，建议40到50分钟，不然发的太大了，天热了可以全部室温发酵
用羊毛刷在发酵好的面团上抹上鸡蛋液
放上香葱，香肠肉丁，再挤上沙拉酱，我没一次性表花袋了，用了保鲜袋，口子又剪的太太，所以挤的太难看了
上火转至170度，烘烤15分钟，上色可以，所以每个烤箱不同，温度只做参考，想要表面好看点出用硅胶刷薄薄的刷一层软化的黄油，具体温度我还要下次再调试
成品
沙拉酱推荐这个，添加剂比丘比少很多
香肠推荐这个，这两个东西盒马就有
磷虾肉馄饨
南极磷虾肉是南极磷虾在南极水域捕捞后，在捕捞船上严格的无菌环境下进行机器脱壳，从而得的纯净的南极磷虾仁，无任何二次加工和添加，不含任何杂质和激素，肉质新鲜，口感鲜甜香嫩。
用料：
200g南极磷虾肉
200g肥瘦相间的猪肉馅
适量盐
随意味精
一勺猪油
少许香油
做法：
顺丰直邮到手还是冰的
看着就很有胃口
提前放温水里化冻
磷虾肉取出
加入肥瘦相间的猪肉馅
加入香葱，可省略，适量盐，味精
一勺猪油
加入香油，搅拌均匀
准备好馄饨皮，和纯净水
馅放在中间，两边抹水
对折
右下角抹水
对折
吃不了的放冰箱冷冻
高汤烧开，下入馄饨，漂浮起来在煮2-3分钟
碗里加入一勺猪油，和少许盐，加入烧开的高汤搅拌至猪油融化
可以加少许鸡蛋丝和香菜点缀
味道不用多说，用磷虾肉提味真的超级鲜
虾米炖冬瓜
清热解毒非虾米炖冬瓜莫属也😘😘😘
用料：
1两虾米
700g冬瓜
10g蒜
2勺盐
2勺蚝油
4勺鲁花花生油
做法：
将冬瓜洗净，削去外皮，去瓜瓤，切成5厘米长1厘米厚的片，放入盘内，拣去虾米中的杂质，用温水浸泡5分钟。

炒锅上火，放入鲁花花生油烧至七成热，放蒜，炸出香味后放入虾米翻滚3分钟，接着放进去切好的冬瓜，翻炒均匀，加入1碗开水，放入2勺盐，2勺蚝油，用盖上锅盖用慢火炖8分钟即成。
蒜蓉辣椒酱
给同学的小姨要的方子。鲜香清淡。保存一下。
用料：
瓣1.5斤。蒜
克盐
做法：
方子稍微改了一下。豆酱1.5斤，大蒜1.5斤，味精3两。
用料理机打碎即可。
豇豆金针菇培根卷
用料：
培根
豇豆
金针菇
做法：
豇豆切段，煮熟，过凉水，控水 
培根片解冻，一分为二，每片裹好金针菇和煮熟的豇豆，牙签竖着固定 
平底锅加热，放油，小火煎裹好的培根卷至熟，出锅撒番茄酱等蘸料即可
宝宝健脾养胃汤
茯苓芡实具有补脾益胃，可增强免疫力的功效。所以宝宝也是可以服用的。我一般一个星期会炖上三四次，加上红枣的甜味宝宝也爱喝。
用料：
100克瘦肉
适量茯苓
适量芡实
三分之一片新会陈皮
3颗红枣
做法：
把以上食材准备好洗净备用
瘦肉放入电动绞肉机里打成肉泥
我煮的是一小盅的量，用肉量就上图这一丢丢（毕竟现在二师兄的肉比较贵😏）
把所有的材料放入电炖盅里
盖上盖定时2小时，宝宝放学回来就可以喝上啦
煮好了再加入少量的盐即可，也可不加
海鲜炒饭
用料：
1个鸡蛋
半条鲜尤鱼
5只青虾仁
15克泰皇酱
1克胡椒粉
0.5克盐
1克鸡精
少许炒米
1根葱
1碗大米饭
少许蔬菜粒
做法：
海鲜和蔬菜粒解刀过水
起锅烧油下鸡蛋，加秦皇酱和海鲜蔬菜粒
加入米饭炒散加入调料调味
用碗扣盘子上撒上葱花
腐皮白果猪肚粥
父母年级大了，牙口和胃口都没年轻时好了，有时候就需要给他们熬煮一些有营养的粥来吃，不管是当早餐还是在没什么胃口吃饭时当正餐，都是很不错的选择。
用料：
1张腐皮
半个猪肚
20粒白果
1杯大米
适量清水
洗猪肚盐
油
洗猪肚生粉
洗猪肚白酒
洗猪肚姜片
做法：
猪肚分别用盐和生粉抓拌几次，撕掉肥腻的脂肪，放进锅里，加入没过猪肚的清水，放姜片和1小勺白酒，煮开后关火，捞出猪肚清洗干净，切成小块
腐竹剪成小片，放进大碗，加水泡软
白果用热水浸泡一会，撕掉褐色外皮
大米淘洗干净后，用油、盐拌匀，腌15分钟
全部材料放进电压力锅，加入适量的清水，根据自家的口味，我用的是电压力锅，不会怎么干水，而且家里人喜欢比较稠的粥，所以不用放太多水；如果用普通锅，或者喜欢比较稀的粥的话，就要多放点水
启动煲粥程序
煲粥程序结束后，用汤勺向着同一个方向搅拌几下，放盐调味即可
一碗绵稠营养的腐皮白果猪肚粥，不管是配搭面包、包子，还是配搭各种小菜，那都是一份满足的早餐
比肉还好吃的酥炸杏鲍菇
喜欢吃零食不，又怕长胖，那么这道酥炸杏鲍菇你一定要试试，口感酥脆，真的比肉还好吃哦
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
1小勺盐
1小勺白胡椒粉
适量椒盐
50克玉米淀粉
做法：
杏鲍菇切条，玉米淀粉➕鸡蛋➕盐➕白胡椒粉调成可以拉丝的蛋糊
杏鲍菇裹上蛋液，入油锅炸两分钟
捞出控油
大火复炸一分钟
撒上椒盐，喜欢吃辣的可以撒上辣椒粉哦
来一盘
超好吃
一盘不够吃
请你吃一口
比肉还好吃
来来来
红薯饼（芍红薯面窝）
用料：
1个红薯
100克面粉
少量克盐
做法：
准备一个红薯 削皮
切成丁
多洗几次
加面粉
放多点油炸
炸好了好吃
葱油鸡块
葱香浓郁，鸡块入味。烧热葱油时要用小火，这样才可慢慢炸出所有的葱香味。
用料：
500克鸡肉
3棵香葱
1小块生姜
适量桂皮
适量淀粉
500克食用油
50克葱油
大匙酱油
3小匙料酒
1小匙精盐
2小匙白糖
0.5小匙味精
做法：
把鸡洗净剁块，用酱油、料酒拌匀腌20 分钟；葱切末，姜切片
将食用油倒入炒锅内烧至八成热，把鸡块倒入炸透，捞出沥油
将葱油放入锅内，烧热后放入葱花、姜片爆香，烹入料酒、酱油，加入清水、桂皮、盐和糖
烧开后下入鸡块，改小火慢烧至熟，加入味精，用水淀粉勾芡即可
红油老麻大抄手
喜欢辣椒的朋友们看过来——今天奉献的是超级麻辣红油抄手
心情好时来一碗，辣到开口笑；心情坏时吃一口，辣到眼泪流。做法非常滴简单，不信你看：
用料：
抄手皮
肉末
料酒
葱
鸡蛋
盐
胡椒
色拉油
生抽
醋
味精
芝麻
胡椒粉
大蒜末
葱末
姜末
花椒油
香油
辣椒油
做法：
将肉馅材料：肉末，料酒、葱、鸡蛋、盐、胡椒、色拉油搅拌均匀成茸，用抄手皮包起馅心成“菱角”形，放在通风的地方备用
将汤料中的调料加入碗内，加入面汤（骨汤）搅拌均匀。（面起锅后再撒胡椒粉）
锅中放适量水烧开，抄手下锅煮至皮起皱纹发亮，浮出水面即可
梭子蟹炒面
第一次把食物拍的如此有食欲。梭子蟹很多人都是喜欢炒年糕，这次做了炒面也是一样美味。食材很简单，梭子蟹，虾仁，黄瓜丝或者任意蔬菜若干、面条一份。
用料：
1只梭子蟹
一份面条
若干虾
一根黄瓜
一只鸡蛋
若干葱姜蒜
做法：
梭子蟹处理干净后，切块。壳不要丢哦。面条过水，沥干。记得烫一下就可以捞出来了，过冷水后沥干，放点油稍微拌一下以防粘在一起。
油锅加热爆香葱姜蒜，放入虾肉，蟹块翻炒，加黄酒生抽老抽少许，糖少许，放入面条，炒炒炒。蔬菜类的最后放。
最后煎个太阳蛋就可以了。撒点葱更香喔
宝宝苹果泥
苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及苹果中的含钙量比一般水果丰富多，有助于代谢掉体内多余盐分。所以小可乐每天一个苹果！可是现在天冷了，生吃苹果的话可乐妈妈怕小可乐拉肚子，所以可乐妈妈每天都煮熟，做成苹果泥！
用料：
一个苹果
做法：
要买这种苹果！这样的苹果蒸熟了也是甜的，吃起来才好吃
可乐妈妈是切开这样煮的，煮十几分钟就行了！
用勺子刮成泥，就是这样的！是不是可简单呢！营养又美味又很简单～哈哈
芹菜炒香干
用料：
5块豆干
五根芹菜
一个青辣椒
1/3根胡萝卜
8朵黑木耳
适量姜葱
生抽
蚝油
香辣酱
适量盐糖
做法：
先煎香干，随后煸香胡萝卜，葱白和姜下锅
芹菜和尖椒下锅煸炒
黑木耳下锅
黑木耳下锅后放调料
风琴吐司
炫酷快手的风琴吐司，含有三种不同配方，公式万用，可以自己随意组合
来自有口福的创意
用料：
适量切片吐司
适量芝士（步骤内有介绍）
1只鸡蛋
50ml牛奶
做法：
根据需要，取适量的面包片，先用锡纸将底部和四周围起来（到吐司一半高度即可）
将内馅插进每两个吐司的缝隙中。鸡蛋牛奶混合均匀后淋在夹好的面包上。可以撒上罗勒碎等喜欢的香料或酱料。
盖上一层锡纸，送入烤箱，180度烤15分钟即可。
基本方法都相同，内馅和酱料可自己随意组合，最后都淋上蛋奶液即可。
参考内陷：
1、芝士片+火腿片
2、马苏里拉芝士+番茄+意大利青酱（芝士可以选切片或芝士碎，番茄切片）
3、卡蒙贝尔奶酪（Camembert）+蔓越莓果酱（奶酪需切片）
可以开动想想，随意发挥
宫保鸡丁
用料：
280克鸡腿肉
70克花生米
50克葱丁
料酒、米醋、绵白糖、酱油、老抽、水、淀粉料汁
做法：
鸡腿肉洗净后去皮切丁（根据自己的喜好决定大小）放入胡椒粉少许抓匀，放少许盐和料酒抓匀后再放半个蛋清抓匀，放淀粉抓匀抓到粘稠后倒入少许油把鸡丁封上
花生米去皮小火炸熟倒出备用
葱切丁，姜蒜切片，准备好干辣椒段和十多粒花椒
调好一碗汁：料酒8克、米醋24克、绵白糖20克、金狮酱油6克、老抽2克、水15克，淀粉20克
锅里放比平时炒菜多一点油，油温六成热倒入鸡丁稍等一下用筷子把鸡丁打散，翻炒至表面焦黄倒出，把锅做火上少许油放入干辣椒花椒姜片蒜片翻炒出香味把备好的汁搅动一下倒入锅中至有点粘稠把鸡丁葱段倒入锅中翻炒两下加少许花椒油，辣椒油翻炒均匀最后加入花生米翻两下锅出锅
微辣、甜酸适口、香香的宫保鸡丁就做好了
月子餐 猪蹄汤
Day18-3
用料：
1只猪蹄
一段葱段
3-4片姜
适量盐
一段白萝卜
几颗枸杞
做法：
猪蹄洗净、提前炖好
猪蹄汤倒入锅中，加入白萝卜、枸杞、姜片、出锅钱放点葱花。
牛肉白菜豆腐粉丝汤
用料：
一小块牛肉
一小把粉丝
小半棵白菜
一块豆腐
适量葱，姜
适量花椒，酱油
做法：
牛肉切丁，白菜切丝，葱姜切末，豆腐切小块焯水，粉丝泡软备用。
油热到入肉翻炒，变色，搁花椒面，搁葱姜翻炒一会儿，搁点儿老抽翻炒几下搁入豆腐炒几下就放入白菜翻炒
这时已有八成熟，再搁入粉丝搅拌几下到入开水一中碗。焖一小会搁盐，搁鸡精，起锅
全麦紫薯包
微博看到的一个方子可是没有配方比例然后自己改良下。
用料：
80g全麦面粉
适量脱脂奶
一个紫薯
2g酵母
一勺蜂蜜
一勺黑芝麻
做法：
酵母放进加热过的温牛奶养十分钟。然后倒入全麦面粉揉成两个面团。盖上保鲜膜放入装有热水的碗里发酵一小时。
紫薯蒸熟搅拌成泥。加入一勺蜂蜜。
发酵好的全麦面团擀成圆饼状包上紫薯泥。弄成球状上面撒点芝麻。放入烤箱180度10分钟。
早餐！
法式煎吐司
偶尔也想吃一个热量满满的早餐，尤其南方的春天，漫长又潮湿的阴沉天气。热量和色彩都能让人心情愉悦呀！
用料：
四片厚吐司
1个鸡蛋
100克牛奶
50克淡奶油
5克糖
1/5根香草豆荚
25克黄油
适量枫糖浆
做法：
把淡奶油、牛奶、一个鸡蛋、香草籽、糖，一起称入小盆中
搅拌均匀
吐司切厚片，浸入牛奶蛋液中，使其满满的吸收足够的液体
煎锅擦干水份，放入黄油，小火加热，至黄油全部融化
放入浸透牛奶蛋液的吐司片，小火煎一分半钟左右，注意观察底部，不要糊掉
翻面，背面再煎一分半钟
完成。淋上枫糖浆
好吃😋。香甜柔软，牛奶鸡蛋的香气，表面徽焦，内部湿润，除了热量太高，没毛病！
快速煮出一锅浓稠的白粥
这个方法适合各种米，想快速煮饭煮粥都可以
用料：
一杯大米
一个塑料盒
做法：
大米淘洗干净，浸泡一个小时，完全泡透，沥干水份放入干净的塑料盒里，冷冻一晚上！是的，冷冻，没看错！
冻好的大米有清晰的裂纹。
倒进电压力锅里，多加点加水，开启煮粥模式。如果是普通电饭锅，按下煮饭键，上汽五分钟后调至保温，闷一会儿即可；如果是砂锅，那就更快了，大火煮开，小火慢慢熬，十几分钟就可以了。
煮好的粥很浓稠，有米花
可以早上起来一边洗漱、一边煮粥，洗好了粥也煮好了，小心烫！配点小菜，超级香浓
狗熊的盒饭20190330
小时候家里种花菜去卖，市场上都喜欢那种紧实的。好的父母都舍不得吃，我们总吃开散的。如今发现开散的比紧实的卖的还要好，几乎外面的干锅花菜都是选的开散的菜花。

记忆深刻的是，花菜成熟的时候，前一天去采，晚上理整齐，留一层嫩叶。第二天，爸爸要凌晨三四点起来，在加重自行车后面左右满满两筐，骑到城里蔬菜批发市场去卖，天气很冷，我也被吵醒。那时候就觉得很心疼父亲，外面那么冷，那么黑，那么重两筐，骑加重自行车摔倒了怎么办，多害怕啊。

而我在暖和的被窝里，心里竟生出愧疚感。早上天亮的时候，我醒来，爸爸已经回来。那时候的我，总想不明白，为什么不天亮了再去，后来才懂，菜贩子要去进菜，很早。

天亮的时候，菜市场已经在卖了。不早一点去，就没人收了。
用料：
1把烤麸
5朵木耳
1小撮黄花菜
1个干香菇
半小把花生
半个花菜
1根腊肠
1根青线椒
适量油
适量盐
1勺老抽
1勺生抽
半勺糖
半勺香油
各一把大米糙米
1小碗香菇水
做法：
大米糙米混合，蒸米饭
花生煮熟，其他泡发，洗净理好
调汁，将老抽，生抽，糖，香油，香菇水混合。热锅下油，先炒烤麸，翻炒几分钟后再加入其他配菜，翻炒，倒入调好的酱汁，大火收汁，出锅前加适量盐
花菜焯水，先炒腊肠，加线椒和蒜瓣，再加入焯好的花菜，翻炒，出锅前加适量盐调味
装盒
四川腊八粥
每年这个时候，爸爸都会熬一大锅热气腾腾的腊八粥。俗话说过了腊八就是年，喝着香气扑鼻的五彩浓粥，便知春节将要来临。
腊八粥追求色彩丰富。除了最不可缺的腊肉香肠这类年味儿了，蔬菜主要是白萝卜，胡萝卜，莴笋丁。。也可以加一些自己喜欢的菜，老爸说，腊八粥吃的除了味道，最重要的就是一家人的氛围。🏮
用料：
少量【可选】糯米
适量大米
腊肉，香肠
白萝卜
胡萝卜
莴笋
土豆
苦菜头
豌豆
玉米
蘑菇
竹笋
做法：
将所有食材切成丁

将米类洗净，加入足量清水。

将水烧开至翻滚，倒入所有食材

转至中小火，煮30到40分钟左右，煮至粘稠

【中途一定要搅拌!以免粥底糊锅!】
油泼辣子（万能辣椒油）
用料：
白芝麻辣椒面
八角桂皮
茴香片香叶
油盐
做法：
锅内烧热油油温四五层热就可以放入香料爆香（不懂判断的可以看香料的颜色来辩，暗黄就可以，千万不要焦了影响口感）捞出香料渣
辣椒面里放入适量盐和白芝麻拌匀，放入一点炒香料的油拌湿，这样等下浇热油的时候才不会因为油温太高辣子被烧焦
继续加热锅里的油，最后把油分两次浇到辣椒面里 （浇第一次后要搅拌一下辣椒面，再浇第二次，要泼下去有滋滋滋的声音和泡泡这样的油温刚好）
我辣椒面和油的比例是1：2我喜欢油多一点
放凉了装罐慢慢吃，因为油泼辣子用途多，所以也叫它万能辣椒油
😊
👍👍
香椿鸡蛋饼
家里院里的香椿，每年发一回，清明开始发芽，至谷雨之间这半个月的最嫩最好吃~
用料：
1把香椿
4个鸡蛋
少许盐
做法：
每年春天，院里香椿芽如约而至，亲自采摘下厨，别有一番滋味！
烧开水，放入香椿芽焯水，去掉对人体有害的亚硝酸盐~
香椿芽遇开水由紫色变绿色，捞出用凉水冲干净
切碎
四个鸡蛋搅散，足够的蛋液量，煎饼才够厚实好吃😘
坐不粘锅开小火，放少许油，先倒入鸡蛋液，随后撒入香椿芽碎
煎成金黄色翻面，蛋饼太大不好操作可中间切开翻面
装盘，上桌，下肚👩🏻‍🍳
电煮锅之皮蛋瘦肉粥
前几天吃烤鱼，点了一个醋椒皮蛋，皮蛋很好吃啊~
用料：
4小把大米
一小块，大约50g猪肉
2个皮蛋
一颗葱
4片姜
适量盐
做法：
大米洗干净，放进电煮锅，加半锅水，盖锅盖煮开
猪肉切丝，加盐和生抽拌匀，再加一点葱姜水
小葱切成葱花
皮蛋剥好，切丁
大米煮开，再煮十五分钟左右，这时候嫌太干的可以再加点水，放一点姜丝
加瘦肉，煮开，再煮十分钟，并加适量盐调味
在粥里放皮蛋，煮五分钟，撒葱，就可以出锅吃了！