xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
心太软（糯米红枣）
糯米红枣~别名“心太软”~一道甜菜~也可以作为凉菜或甜品~养颜滋补~口感软糯~冷吃口感Q弹~真的是一道拿得出手的全能菜品~
用料：
红枣
糯米粉
面粉
糖
起酥植物油或牛油
水
做法：
做糯米面团:
1.取一个盆子先放入面粉，加滚水烫成面团，注意水一定要滚，这是不黏牙的秘诀，面团和汤面蒸饺的软硬度差不多就可以了，不能太软，边烫边用筷子搅拌
2.我这个方子没有斤两，只有比例，比例抓对了就成功了，面粉和糯米粉的比例为1:5
3.烫面团先拿出来，还用这个盆，能少洗一个是一个，放入糯米粉，糯米粉选购非常重要，能买到泰国三象牌你就完全成功了，买不到也一定要买水磨糯米粉，千万别买早市的江米面儿，那是两个东西。
4.糯米粉加糖，糖是面粉和糯米粉的1/10，加水合成糯米粉面团，注意能刚刚团成面团就好了，不能太软。此时加入烫好面团一起揉均匀，再加入起酥植物油揉均匀，如不够软此时再加水
如没有植物油可以加牛油或色拉油，添加的比例是面粉和糯米粉的1/1

5.糯米面团完成
泡发红枣：
1，最好选用“空心红枣”，也就是没有种子的红枣，这种红枣中间由于没有种子也比较容易泡发~
2，空心红枣，泡冷水15分钟后，拿出来淋干水分，放在食品袋中放入冰箱，第二天拿出来重复泡水，再收冰箱，如第三天还发不起来，还要重复这个动作。简单的菜色往往处理起来真的不简单，单单一个涨发红枣就需要3天的时间。
3，发好的红枣剪一剪刀从红枣侧面，再用手轻轻打开查看红枣内部是否有残留种子渣，如有请去除，不然吃的时候要你好看~
包：
糯米面团搓成条，用刀切成小块，或用手都可以，塞进红枣里，就完成了~但不要塞的太多，露出白色的糯米团部分的宽度应在3-5mm左右
糖水制作：
1：1的糖水，也就是50g糖+50g热水调均匀~
蒸红枣：
红枣开口放向上，码在盘子或蒸屉里，蒸4-5分钟~真好以后开盖晾一会，红枣会自然闭合的，因为蒸的时候会大开口，闭合后投入糖水里泡一下，捞出来摆盘就完成了~
秘制金汤肥牛
酸爽辛辣的金汤，清爽不腻的得肥牛，饱吸了汤汁的金针配菜，酸辣爽口，非常开胃。
用料：
适量肥牛片
适量金针姑
半包酸菜
半个大蒜
三片生姜
一盒浓汤宝
适量灯笼辣椒酱
两个红辣椒
少量盐
少量鸡精
做法：
先准备好所有需要的用料，用量根据
加入半锅开水，煮开后，加入肥牛烫熟捞起备用。（只要肥牛没有了血红色就可以捞了）
捞肥牛的汤要留着，倒入一大碗中，用勺子捞去部分汤表面油脂
金针菇去根后用清水浸泡1小时，再切掉根部。
酸菜洗干净备用。酸菜我是买包装的
锅中放油，先下姜蒜和红辣椒圈爆香。
放入酸菜翻炒
放入灯笼辣椒酱，量就更具个人喜好添加了，买春光牌灯笼辣椒酱味道最佳
倒入之前捞肥牛的汤汁，
倒入一小盒浓汤宝增味
放入金针菇
试尝一下汤汁，如果觉得味道不够重再加入少量的盐和鸡精
最后放入捞过的肥牛
酸辣爽口的金汤肥牛就做好了，装盘后可在面上放几根香菜摆盘。
一碗好吃的牛肉抻面
有小美后酱牛肉变得极其简单，汤汁就用来做牛肉面味道鲜美！
用料：
若干片酱牛肉
适量酱牛肉汤汁
500克面粉
290克水
5-10克盐
做法：
主锅放入水后放入面粉，30秒速度3逐渐到6搅拌，放入盐2分钟揉面，揉好面后取出放入容器盖保鲜膜醒发最少半个小时。
把面擀成1厘米厚的长方形薄片，切成一根筷子粗细的条，两头保持相连，切开后要多撒些面粉在上面防止粘连，切到中间位置两边切断开。
两手相反方向轻轻卷起。
手握两头，上下方向甩开，把面抻细。
抻成均匀的面条。
锅里放三分之二锅水，水温达到100度时从量杯口放入面条，5分钟110度反转小勺，面条放入后不再盖量杯盖。
煮熟取出放入碗中。把400克牛肉汤放入主锅加400克水煮开后放入小油菜烫熟，牛肉汤倒入面条中，摆上酱牛肉片、溏心蛋，小油菜，葱花，颜值和味道均在线的牛肉面做好。
面条特别弹，是我最喜欢的面，没有之一。
上下甩，面条几下就抻好。
翡翠发糕
用料：
一把菠菜
一碗面粉
一个（可以不用）鸡蛋
少许（或植物油，也可省略）橄榄油
适量盐
几瓣大蒜
根据总量用两三克不等酵母
做法：
锅中烧一锅开水，加一勺盐，放入洗净的菠菜焯至软熟
捞出菠菜，揪干水分
剁成细末
像剁馅儿一样把菠菜碎反复剁匀剁细
和一部分面粉混合
用筷子搅拌菠菜和面粉，使其充分混合
后期可以稍微用手辅助把它们团成一团
加入一颗鸡蛋和一小勺酵母，如图片中的分量2g即可，鸡蛋在这里可以选择不加，也可以加水
一边搅拌一边根据菠菜面糊的浓稠度增加面粉或者液体（水、蛋、清汤等都可），我的标准是面粉、菠菜泥和液体一起混合成比较稠的面糊就可以了，最后根据总的面糊量加入适量的盐，还可以加一点橄榄油再充分搅拌均匀
搅拌好的面糊可以在表面加少量水或油
用手在面糊表面轻拍使平整，然后让在温暖处发酵
面糊发酵到两倍大
可以上蒸锅蒸15到20分钟，也可放入微波炉，按照制作总量，设置三五分钟的中高火，反复叮一两回
如果想做蒜香味发糕片：把发糕切片
切开大蒜
用切开的大蒜断面在发糕表面上反复摩擦上蒜汁
用不完的大蒜还可以切细末塞进发糕的大气孔里
最后再放进微波炉或烤箱稍微加热即可
阿华田黄油曲奇
想做巧克力曲奇但是家里没有可可粉和巧克力，于是很懒的找了包阿华田改良了一下黄油曲奇的方子^_^烤出来香喷喷哒
用料：
2/3包阿华田
120g黄油
50g糖
一小勺盐
0.5或1个鸡蛋
一大勺巧克力酱
145g低粉
做法：
室温软化黄油后加入糖和盐搅拌均匀
先加入鸡蛋和巧克力酱搅拌均匀
再分两次加入低粉和阿华田用橡皮刮刀翻拌均匀至没有颗粒
装入裱花袋，在铺了锡纸的烤盘上挤出约3到4cm大小面糊
烤箱180度预热后放中层烤20分钟，取出放凉后就OK了
健康腌蒜
广州的夏季很漫长，味蕾也开始苏醒了，清清淡淡来点惹味佐菜，最是有滋有味了。
家乡在炎热的海滨城市，打小常常吃泡蒜，各种酸荞头，真是让人怀念。
现在人们注重健康，常说腌制食品不安全不卫生会导致各种问题。其实，自己做的，放置到一定时间再开盖品尝，所有都发酵完好，对身体是有益处的，一如泡菜、纳豆、腐乳等。
这方子里，只需要准备3样东西，就可以开启美味之旅啦！
用料：
5整个蒜
1瓶致美斋添丁甜醋
1个大容量空瓶
做法：
我准备的是一个1000ml的椰子油空瓶子，做好消毒工作，例如放凉水里一起煮至水沸腾。
剥蒜。一整个的蒜有很多瓣，一个一个剥开，不要剥得光秃秃，要留下最后一层薄薄的皮。
把剥好的蒜放到空瓶子里。
倒入致美斋添丁甜醋，甜醋的量要比蒜多。这时可以看到蒜自己浮起来。没关系，盖好盖子。不需要再加糖，这是甜醋，味道足够的了。
放在室温阴凉处，20天后开盖享用吧！
一定要20天以上，这已经过了发酵过程，腌制食品的安全才有保证。
蓝莓酒炖苹果
冬天直接喝酒太冷了，做成类似果酱的炖苹果。可以直接配黄油面包吃，也可以加热水和酒做成热饮。

蓝莓酒也可以换成红酒、其他果酒等
用料：
够淹没苹果的1/3蓝莓酒
看喜欢，喜欢甜就多加冰糖
1个苹果
做法：
苹果切成16瓣
加入沒过苹果1/3的蓝莓酒
再加入适量冰糖
中火煮5分钟，挥发酒精。
再小火加盖煮5分钟，此时液体回变成类似糖浆一样粘稠，闻到有焦糖味就可以了。
这是成品的样子，质地类似果酱。
装入无水无油的容器中。


一种吃法是直接配黄油面包吃。
另一种吃法是夹出两片、再倒入温水喝。
如果怕甜，可加点水把锅里的糖浆涮涮，煮开后加到盒子里，稀释下保存。
下饭解腻的芥菜丝小咸菜（超详细）
滋味浓郁的佐餐小菜，简单快手，每年秋季芥菜上市时做好，放在冰箱里可以吃上大半年。（事实是每年做好都不够亲友们分的，哈哈😄）关键是不仅美味、保存时间超长，成本还低，一斤芥菜疙瘩才六角钱呀！(^_^) 

        说是咸菜，其实并不大咸的，以芥菜本身浓烈的呛味为主，带一点酸甜辣，很是下饭解腻。喜欢芥末味儿的朋友不妨一试哦！
用料：
10斤芥菜
150克盐
150克白糖
150克蒜末
250克香醋
250克辣椒油
适量熟芝麻
做法：
芥菜刷洗干净，用刀把上面的坑须处理一下，有些地方看起来还是没洗净的，用削皮刀去除。
处理芥菜上的坑须不太容易，里面还有泥土，有个小技巧：以它两面的坑须为切入点，对半切开，就更好处理了。
这样也便于后面插丝。
初步处理好芥菜，晾干。这时做辣椒油，大家可以按自己习惯的方式去做。

我的方法：
         熟芝麻和辣椒碎放入大碗（注意碗一定要够大，否则浇入热油后翻滚容易溢出来），半斤油入锅，中火加热，放入一个大料，二十粒花椒，见花椒颜色开始变暗并且出花椒香味，油面开始冒少许白烟时关火，轻轻转动锅身，让油温降一点，约半分钟后浇入碗中，同时用长勺搅拌，防止油温过高辣椒变糊，辣椒碎里可以加些熟芝麻。
辣椒油放着晾凉，这时芥菜差不多晾干了，开始插丝。可选粗丝或细丝，粗丝有嚼劲儿，我喜欢细丝，入味，吃着不累。
插丝曾是我的噩梦，手指屡次受伤，很多插丝板带的护手器也并不实用，后来发现有个小技巧可以大大降低插丝的受伤机率——用叉子！
既提高了效率，又保护了双手。
插好的芥菜丝洒入盐翻拌均匀，一小时后沥出水分。注意用手轻攥就好，不需要攥太干，否则口感过干，大概能出一斤多水分。加入白糖、香醋、蒜末拌匀。喜欢的话可以再加几把熟芝麻，会更香。
最后，加入晾凉的辣椒油拌匀，装入容器密封冷藏保存。
其实做好就可以吃了，但是科学的说法是自做好半个月之后，亚硝酸盐含量最低，所以建议半个月后再食用，时间越久滋味越足。

每次用干净筷子夹取。如果味道不合口味，也可以吃之前再用盐醋生抽等调整味道。

保证清洁的前提下，放大半年都没问题，非常适合冰箱常备。
吉祥如意翡翠白菜饺子
翡翠白菜饺子，听起来就有食欲
一直想尝试，刚好家里有菠菜，盘它！
主要讲饺子皮，饺子馅的做法就不赘述了🥟🥟
重点是白面和绿面的比例问题
用料：
4棵菠菜
适量克面粉
适量猪肉
生抽，香油，耗油，葱姜，盐，白糖，五香粉
做法：
我包了大概七八十个饺子，用了四棵菠菜，大概300毫升水，料理机加水打成菠菜水，最好是用多少水加多少
颜色真的太美了哦！
      和面忘了拍，揉好醒面半小时，很简单！          🥟重点来了！个人感觉绿色的面用的跟白色面比例是差不多的，我喜欢让绿色部分多一些，饺子更加像白菜，做之前觉得应该是白色面多，第一次做的亲们最好是一半一半，粘合到一起就分不开了👱‍♀️
将绿色的面擀成如图所示，包住白色的面，按压接缝然后揉圆
剩下的就是普通饺子做法，切面绩子，压圆
擀皮
包的时候往中间挤一下，翡翠白菜就出来啦
大肚饺子
开吃！
【奥尔良烤鸡腿土豆】
这道新奥尔良烤鸡腿土豆是烤箱菜，没什么油烟，非常适合燥热的夏天。

调味主要来源于腌肉和腌制土豆时用的新奥尔良腌料。上一些，随着热气逼入食材内部，赋予食物风味的同时，也能起到去腥的效果。可以说，它算是复合腌料里的佼佼者了~
用料：
#主料
3只鸡腿
1个土豆
#配料
2-3瓣蒜
适量新奥尔良腌料
适量清水
适量黑胡椒粒
少许盐
适量孜然粉
适量油
适量白芝麻
做法：
将土豆去皮洗净后切成丁
放入清水中洗去表面的淀粉；蒜切小块备用
将鸡腿洗净后沿着主骨切开，在关节处划一圈后将筋切断
扯开鸡腿肉切去黏连的部分，最后将去了骨的鸡腿肉切丁
将新奥尔良腌料倒入清水中搅拌均匀，做好的奥尔良粉调制水放一旁备用
往鸡腿肉中倒入蒜块、黑胡椒粒和一半的奥尔良粉调制水搅拌均匀，腌制15分钟
再往土豆丁中倒入剩余的奥尔良粉调制水、黑胡椒粉、孜然粉和盐搅拌均匀，腌制15分钟
在模具表面刷上一层油，放入腌制好的土豆丁和鸡腿肉
再在表面撒上适量白芝麻
将鸡腿土豆放入预热好的烤箱中，200度烤15分钟后取出
在表面刷上一层油，继续放回烤箱，200度再烤15分钟即可
噔噔！超级好吃的新奥尔良烤鸡腿土豆就做好啦~
营养健康一百分💯火腿三明治
居家和复习考研的老弟一起早睡早起，用三明治做早餐简单又有营养，超级棒
写菜谱是为了分享一下原料和一些小tips
用料：
片火腿
个鸡蛋
片面包
勺沙拉酱
生菜
做法：
我买的吐司片就是超市最普通的，但这次买的比较小，所以没有切边，切去边的话会更软口感更好
用的是双汇的肉花三明治肠，味道挺不错的，切成长片
煎一个鸡蛋
按照吐司片-沙拉酱-生菜-火腿片-吐司片-火腿片-鸡蛋-生菜-沙拉酱-吐司片的顺序排好，用保鲜膜包起来，对角线切开就大功告成了
🍼宇宙最好吃的酸奶枣糕🍼
🍰此配方由我独家研制UoU🍰
绝对0失败 
做了好多次后的精华
枣味醇香 入口绵软 

不配步骤图了 趁着娃睡觉做的  没空拍 

我用烤火鸡那种大盆 下面有图
因为枣糕 后一点会好吃
用料：
400克酸奶
8个鸡蛋 （分离好蛋清）
2-3g盐
250克蛋糕粉
150克糖 蛋白用
200克红糖 蛋糊用 
70克色拉油
12克小苏打
250克无核金丝枣
做法：
如图先将大枣用酸奶泡起来 我泡了大约一个小时 
其实20分钟ok
料理机 将泡好的酸奶枣子 打碎 

枣泥 蛋黄 油 盐 小苏打 红糖  一起搅拌！
好！！用力！！ 
搅拌至红糖没有大块了的就好了🍮
歇会～～


开始打蛋白
分三次加入砂糖
打到蛋白稳定有了小尖尖 

加入蛋糕粉 
我的方法是 将蛋糕粉分为俩分
一份加在红糖蛋糊里
一份加在蛋白里
俩份搅拌均匀后再mix在一起搅拌
至均匀！！
翻拌！！翻拌！！翻拌！！ 
烤箱 上火130 下火150 中层50分钟  
温度还是要自己掌握吧 毕竟每家烤箱不同温度差太多


这货就是我用的烤盆  
大块的吃起来比较过瘾

很好吃 ！！相信我！！
超级简单 ！！
全麦核桃果干软欧
方子来自@浮小笙的全麦可可软欧， 浮小笙的面包非常好吃， 做法稍作改动。
这款面包使用了老面，更柔软
整理菜谱是记录生活中的点滴，也方便再操作，享受过程，只为乐趣。
用料：
230g高粉
30g全麦粉
175g水
15g黄油
10g白糖
3g盐
65 g老面
辅料
适量核桃仁
适量蔓越莓干
适量葡萄干
做法：
蔓越莓切碎，核桃仁事先烤香，葡萄干洗干净沥干水， 老面事先准备好。
老面做法:100高粉70水
5酵母混合均匀，冰箱冷藏17小时以上，用时拿出来回温，用不完的可以冷冻保存
老面回温，咖啡放到水里融化，和面团所有材料除黄油外一起放面包机揉匀，放入黄油揉至扩展

冰箱冷藏发酵至2.5倍大，拿出来回温一小时。当然室温发酵也可以。我是感觉冷藏发酵面包会更软，也省时间，揉好面丢进冰箱该干嘛干嘛不用在旁边看着，有时候我是晚上和面早上起来烤
面团轻按排气，把核桃仁蔓越莓葡萄果干铺在上面，折叠法揉匀。面团很黏，做时撒粉
分成二份，原方是三份，随意哈，面包大烤的温度就长一点，松弛15分钟
取一个松弛好的小面团，轻拍，整形
发酵至2倍大，烤箱预热220度，表面喷水
筛粉
割包，要用锋利的刀来割才漂亮，我用的是手术刀，呵呵随意割的。 入烤箱下层200度烤25分钟。我这是做的2个分量的
时间到，出炉，马上放到烤网晾凉，微温时密封保存，一下吃不完放冰箱冷冻
外脆内软有弹性，因为放了老面，更柔软
切开，口感非常丰富
柔软有弹性
糯米豆包
软糯甜
家人比较喜欢吃豆沙
尝试做了糯米豆包、还挺简单的
用料：
《内馅》
100克糯米粉
20克玉米淀粉
适量红豆沙
20克白糖
20克油
120克水
《外皮》
500克面粉
1个鸡蛋
3克酵母
2克碱
240克水
5克白糖
5克泡打粉（没有可以不用）
5克馒头改良剂（没有可以不用）
做法：
❶《先把面发好》（酵母➕碱）240克35度温水泡开，倒入；面粉、鸡蛋、馒头改良剂、泡打粉、白砂糖、搅拌均匀、揉成团、铺保鲜膜发酵两倍大即可。这期间我们去做内馅
糯米100g、玉米淀粉20g、糖20g、油20g、水120g、放一起、用电动打蛋器打均匀（没有电动的手动也可以）但是一定要打溶在一起。铺上保鲜膜上锅蒸25分钟
蒸好后就是这个样子，放凉后、发酵的面也差不多好了
糯米内馅、搓成长条状
按自己喜欢的大小分成小段
没忍住、我吃了一个、哈哈😄好吃😋
擀成圆饼
包上豆沙（我买的现成的豆沙）
糯米包上豆沙后的样子、喜欢糯米可以多放些、按比例自己多做点
面发酵成这个样子就可以了
发好的面、使劲揉、把气泡揉没、分成小份、继续揉《揉好一个包一个》别都揉完了一起包、那样会二次发酵还要重新揉
面皮擀成饼、包上准备好的糯米豆沙馅、捏紧底部就行
揉好的豆包、我用油纸垫着放锅里（懒得洗布）
锅内放温水、把包好的豆包一个个摆好、盖好盖子、等待二次发酵、看它胖了一圈后就可以开火了、大火烧开、冒热气后改中火，计时⌛️10分钟、关火、《不要立刻开盖》关火后闷2/3分钟、再起锅盖
😂5岁女儿吃了三个，好吃😋
放了碱就是不一样、总觉得酵母没有小时候的味道
玉米碴三色藜麦粥
每天早上喝粥，白米粥一方面太精细，营养也单一，所以鼓捣些粗粮粥。
用料：
1小杯玉米碴
1小把三色藜麦
适量(可不加)冰糖
做法：
三色藜麦先浸泡干净(都发芽了)
玉米碴洗净，和藜麦加适量水的电高压锅，预约6小时，煮15分钟。
出锅，加冰糖。糯糯的，好吃！
工作日晚餐—超快手油麦菜口蘑牛丸汤
油麦菜自己估计也不知道自己能做汤
不过，人生嘛不尝试一下咋知道咧
（小声BB一，其实是生菜用完了）
（小声BB二，我看油麦菜就是长高了的生菜嘛）
什么丸都OK，虾仁也OK
用料：
3颗油麦菜
6颗牛肉丸
3个口蘑
1勺盐
做法：
先烧半锅水（有其他高汤也OK）
烧水的时候油麦菜和蘑菇洗干净
拿出冰箱里冻的邦邦硬的牛肉丸，让它们感受下厨房间的烟火气
这个时候水已经开了
请牛丸入汤，不用加油（牛丸自带）
口蘑切大片，切好入锅
油麦菜切小段
为啥要口蘑切大片呢
其实是口蘑这个小胖友比较虚
熟了以后个子容易缩
切大片比较有存在感
等到牛肉丸浮起来，再咕嘟几分钟
把油麦菜放进去烫熟就好了
油麦菜是个自来熟，基本和其他食材一见面马上就熟了😂
小羽私厨之黑芝麻糊
天气渐渐凉了，自家的黑芝麻糊又可以吃起来啦，早晨起床来一碗，一天都精力满满呀。黑芝麻糊不但味道特别好，而且具有很好的美容作用。可以补血、润肠、通乳、养发，每天坚持吃皮肤会变得很光滑、皱纹减少，还可以让肤色红润白净，还可以缓解便秘，一定要坚持吃起来呀。
用料：
100克黑芝麻
50克糯米
50克冰糖
300克水
做法：
把糯米提前用水浸泡4小时以上，用手捻一下，一下就能碎，就是泡好了。也可以用大米来代替糯米。
我们先来炒芝麻，取一个平底锅，把黑芝麻放进去小火慢慢翻炒，火候千万别大，很容易糊的。等能闻到芝麻的香味，就可以盛出来了。
把炒熟的黑芝麻和泡好的糯米放入料理机内，倒入大概300克的水，按研磨键打成糊状。
打好的糊糊倒到小锅里，根据自己的口味加冰糖。
开小火慢慢加热，一边加热一边不停的搅拌，免得糊锅。等煮到黑芝麻糊变得浓稠，就可以关火了。
趁热吃吧，香香的味道能飘出好远呢。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
香菇腊肠焖饭
用料：
2杯大米
6个干香菇
1根腊肠
1/8个洋葱
3根指天椒
少许食用油
适量盐
少许老抽
适量生抽
适量蚝油
少许白糖
少许芝麻油
做法：
2杯米洗净后加水泡一会儿。就可以去准备其他食材了
干香菇洗净后用热水泡开
腊肠斜刀切片备用
洋葱取一小部分切丁备用
指天椒洗净切丁
取一小碗加入盐白糖老抽生抽蚝油和少量水搅拌均匀备用
泡好的香菇切丝，泡香菇的水不用倒，留着后面煮饭
热锅下腊肠煸炒出油，如果腊肠偏瘦的话可以加入少许油炒出香味
下洋葱粒煸炒出香味
下香菇翻炒片刻
加入酱汁翻炒
泡好的大米把水倒掉后把大米和配菜混合均匀。也可以倒干净泡米水后把配菜放电饭锅里和米搅拌均匀就可以了
把泡香菇的水倒进去，再视情况倒入适量的水，以保证可以把米煮熟
电饭锅按煮饭键就可以啦。
简单又快速的焖饭，一次可以吃两大碗
【鲜肉月饼】省时省力的大包酥法
做过酥皮点心的小伙伴们都知道，以往我们做酥皮点心时都是一个个擀开油皮，然后再一个个包上油酥，还要再经历两次擀卷，非常耗时。这次鲜肉月饼灰用快速成型的大包酥法做的，过程实在太开心了。因为只需要擀一次油皮，擀卷一次就可以了呀，超级省时省力！你们一定要试试呀。
用料：
油皮材料
210g中筋面粉
120g开水
70g猪油
6g麦芽糖
油酥材料
180g中筋面粉
90g猪油
肉馅材料
360g猪肉（肥瘦比例2:8）
10g生抽酱油
10g老抽酱油
6g盐
50g姜水
10g糖
2g白酒
少许白胡椒粉
做法：
准备好所需材料。
将肉切块搅打成肉末，也可以购买现成的肉末。在肉末里加入盐、生抽、老抽、糖、姜水、白酒、胡椒粉。
用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
用筷子顺一个方向搅拌到肉馅上劲成为一团不会散开的肉馅即可。
搅拌均匀，揉成光滑的面团，不需要揉出膜。揉好的面团蒙上保鲜膜，松弛10分钟。
松弛油皮的时间里做油酥。将180g中筋面粉和90g猪油混合拌匀。
再揉成光滑的面团。油酥做起来很简单，但是要注意天热的季节里猪油要冷藏后使用，不然很容易粘手。
松弛好的油皮和油酥面团都是光滑的，将油皮面团擀开成圆形，不需要很大，只要能包住油酥面团就可以了。
将油酥面团放在擀开的油皮上，包住油酥面团，捏紧收口。
收口朝下，再用擀面杖将面团擀开成长方形，擀的时候轻一点，面团非常服帖好擀的。
从上往下折叠，再从下往上叠起，也就是三叠，再蒙上保鲜膜松弛10分钟。
叠好的面团不用换方向，直接再轻轻的擀开成长方形的面片。
从上向下卷起来，卷成一个长的圆柱形。
用刀切成18份等量大小的小剂子。
取一个小剂子，用掌心按压一下，再用擀面杖擀成圆面片。
放上肉馅，包起来捏紧收口处。
依次包好所有的鲜肉月饼，收口朝下排放在烤盘上。将红色素挤在厨房纸巾上，将木印章在红色素上蘸一下，再按压在月饼胚上。
烤箱200预热，将鲜肉月饼放在烤箱中层，上下火200烤10分钟后取出翻面，再烤10分钟至表面微金黄色即可出炉。（烘烤时间和温度有时要根据自家烤箱来调节，如果上色不够需要再延长几分钟）
宝宝也能做的简单酱油蛋炒饭
宝哥爱吃的酱油蛋炒饭，第一次下厨就成功了！
用料：
2只（想吃几个打几个）鸡蛋
一碗饭
两根葱
一勺（美味鲜酱油）酱油
少量油
做法：
想吃几个就打几个，打散就行
葱切碎
少量油
葱下锅煸香
加进酱油不停炒！
炒均匀，爸爸帮助装盘！
自我感觉太好了，于是又给爸爸妈妈炒了一份青菜蛋炒饭！
鸡屎藤
工作在外，好多年没有吃到妈妈做的三月三鸡屎藤籺！今年妈妈远程视频教学，终于尝到了这个味道，给远在他乡的同胞们也能试着去自已动手尝尝家乡的味道，妈妈的味道！
用料：
克米粉
鸡屎藤叶子
红糖
生姜
滚开水
做法：
首先把米粉和鸡屎藤融合在一起，有些地方有专门的机子搅拌的，如果没有，在家可以用果汁机把鸡屎藤叶子搅成汁或，再跟米粉搅拌均匀。和的时候加入滚开的水和的话嚼劲会比较好，一点点放，水太多了就不好了，注意不要烫手
和的全融合的时候，成个滚球不会散开的时候就差不多了，记得不要太糊了，搓成一团团圆的，然后我们擀面杖把圆压开，大概压一公分后就得了，用小刀切条，边切边撒上一些干的粉就不会粘一起了
鸡屎藤条放入煮开的水中边煮边搅动，使之不会粘一起
煮好的鸡屎藤捞起来
用红糖加生姜煮一锅糖水，甜度看个人喜欢，煮好的糖水关上火，再把鸡屎藤放一起搅拌匀就可以吃了，夏天可以把糖水放冰箱冰一下再拿出来拌鸡屎藤更好喝喔
前面说到的用热水和粉团嚼劲更足喔
藜麦燕麦硬质小麦杂粮粥
黄梅天了，赶紧消耗各种囤货
用料：
50克燕麦
500克水
15克藜麦
适量隔夜煮熟的小麦
做法：
浸泡硬小麦，做意面那种，没有可以用大麦仁代替。蒸啦煮啦随便，反正尽量给它烧软。
冷水下藜麦和燕麦，水开后小小火煮20分钟后，加入隔夜的小麦，再煮到粘稠。我没加糖，放了一个无花果干增加甜味。
经典奶油蛋糕卷
记录，方便自己查询。
用料：
5个鸡蛋
50克细砂糖
60克低筋面粉
50克玉米油
50克牛奶
150ml淡奶油
12g糖
做法：
分蛋，乳化，后蛋，热风150度，25分钟
淡奶油150ml，糖12g
糖醋藕丁～零失误
糖醋味，让人欲罢不能的味道，酸甜爽口做素菜也是很好的。
这道糖醋藕丁，调制的糖醋汁可以适合很多糖醋口味的菜，快来试试吧。
用料：
1节藕
1根小葱
3勺白糖
2勺白醋
1勺生抽
半勺老抽
1小勺盐
1小勺鸡精
2勺淀粉
做法：
准备食材，莲藕去皮切丁，小葱切成葱花。
水烧开，放入藕丁焯水
将藕煮至断生盛出备用（一般放入藕丁后等水再次烧开就可以了）
调制糖醋汁，白糖3勺白醋2勺生抽1勺老抽半勺盐1小勺鸡精1小勺。淀粉加少量水制成水淀粉备用。
起锅烧油，油热后加入藕丁，炒10秒后加入糖醋汁拌匀。
糖醋汁拌匀后加入水淀粉，炒制汤汁浓稠，起锅关火。
撒上葱花即可。酸甜可口，脆而不硬。
面酱黄瓜
绝对的懒人菜，不过很爽口。
用料：
根黄瓜
甜面酱
做法：
黄瓜切成好看的形状，配上甜面酱即可。
生酮古早味杏仁电锅蛋糕
转
用料：
见图片
做法：
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
见图片
山寨燃面
山寨燃面

家里面的米被我吃光了，懒得跑去买，只好拿面当饭吃。
用料：
适量碎米芽菜
100g上海幼汤面
适量花生碎
适量葱花
适量蒜末
适量蒸鱼酱油
适量盐
适量糖
适量辣椒粉
适量麻油
做法：
水烧开，调入适量食盐，放入面条烫熟。面条捞出，放入麻油拌匀。
去一大碗，放入辣椒粉跟蒜末，浇入烧开的热油（食用油）。随后加入蒸鱼酱油，糖拌匀。
趁着刚才烧油的锅还很热乎，加入碎米芽菜干煸，直到闻到香味。
把1放入2内，并在面上铺上葱花，花生碎，跟炒好的碎米芽菜。
完成。
姜蒜炒蛏子（不辣）
口感嫩滑，好吃、省事、下饭。
用料：
1.5斤蛏子
15g葱末
15g姜末
适量黄酒
3g盐
3g鸡精
5g料酒
适量油
克蛏子
做法：
蛏子用水洗净。锅中加清水和黄酒把蛏子焯2分钟，捞出沥水。
把蛏子的壳去掉，部分壳摆在盘中垫底。
热锅放油，爆香葱姜末，把蛏子肉入锅中翻炒几下，烹入料酒，再翻炒几下放入盐、鸡精。加水淀粉勾芡，盛出装盘即可。
熔岩巧克力蛋糕
该配方及截图均出自BBC美食纪录片【巴黎私厨】

大家可以在网上搜索该视频，观看过后，再参照我的这个食谱制作。

该食谱是根据我自己的制作顺序和习惯编写，用以在制作时参考用量及步骤。

原配方可以做10个纸杯蛋糕，由于熔岩真的很甜腻，且要求出炉即食。所以建议做的时候，蛋糕糊量减半。

焦糖酱多做点无所谓啦，放冰箱可以保存半年的。

太妃焦糖酱加与不加的差别巨大啊，加过的超级好吃，很有层次感。

我爱太妃，我爱海盐~~
用料：
#焦糖溏心
150g糖
150ml奶油
1茶匙海盐（如果用细盐量减半）
#蛋糕糊
80g-100g黑巧克力（最好可可脂60%以上）
85g黄油
170g红糖
85g低筋面粉
#其他
脱模用粉可可
刷模具用黄油（融化）
做法：
【焦糖溏心】
倒一部分白砂糖在锅内，差不多覆盖住锅底，小火加热，待砂糖融化后，继续加入剩余砂糖。
【焦糖溏心】
待砂糖全部融化，焦糖变成浅可乐色，倒入奶油。请格外小心，奶油会喷溅，倒入奶油后，人站远点哦~

Tips：奶油煮沸后，趁奶油高温时倒入，能更好的防喷溅
【焦糖溏心】
虽然可能锅里还在喷溅，但请鼓起勇气往锅里加1茶匙盐，等焦糖加热到108摄氏度，或能黏在勺子背面，关火。倒入用开水消毒的容器，冷却后放入冰箱
【蛋糕糊】
黑巧克力+黄油，隔水融化
【蛋糕糊】
取一个干净的盆，倒入红糖，筛入低粉，搅拌一下
【蛋糕糊】
把步骤4融化好的黄油巧克力溶液，倒入步骤5的面粉红糖中，搅拌均匀
【蛋糕糊】
取6个鸡蛋搅散后，加入步骤6的面糊中，用打蛋器搅拌均匀
【准备模具】
视频中使用的是2个舒芙蕾烤碗。
将黄油均匀刷在模具内壁，倒入可可粉，侧着转动模具，使可可粉均匀覆盖在模具内壁
【烘烤】
将步骤七7的蛋糕糊，倒入模具，大概3/4满。放入冰箱冷藏1小时
【烘烤】
将焦糖酱挤入冷藏好的蛋糕糊中心，放入预热好的烤箱，180摄氏度，15分钟
【出炉】
拿出家里最漂亮的盘子，倒扣脱模
【完结撒花】
最后上一张视频中的手绘封面图作为结束。

感谢大家看到这里~
要是能上传您制作的这道甜点，那就更棒了~~~
草莓酸奶冰淇淋/雪糕 Erdbeer-Joghurt-Eis
德国的小伙伴们五六月去摘新鲜草莓吃了吗？如果附近有草莓地一定要自己去摘，比超市里的好吃多了，又红又熟又甜！我家今年摘了好几公斤，除了吃爽，还做了草莓果酱、甜点、蛋糕和美味爽口的冰淇淋。

水果配酸奶，再加奶油味道绝好。为了使冰淇淋口感更好，酸奶最好用脂肪含量接近10%的原味酸奶，在德国就买希腊酸奶(9-10%脂肪)，它的蛋白质和脂肪含量比普通酸奶高，味道更好。用普通酸奶也可以，尽量用脂肪含量高的。

此方不用蛋黄，四种原料，做法简单，可直接用模具冻成雪糕或用机器制冷搅拌成冰淇淋，做哪种随意。自制的新鲜草莓冰淇淋超好吃，值得一试哦。😋

加蛋黄的树莓冰淇淋做法：http://www.xiachufang.com/recipe/104668266/
用料：
250g草莓 Erdbeeren
60g糖粉 Puderzucker
150g希腊酸奶 Joghurt griechischer Art
200g淡奶油 Schlagsahne
做法：
准备自己摘的新鲜草莓(或超市里买的)。冰淇淋机的蓄冷容器提前一天拿去冷冻。
备好原料，草莓去蒂洗净放入料理杯中。
草莓中加入糖粉用料理棒或料理机打成泥。
草莓泥中加入酸奶搅匀。(也可以在料理杯中加入酸奶打匀。)
搅匀后的草莓酸奶液。
中高速打发冷的淡奶油，注意看打到出现纹路还可以流动，像酸奶一样浓稠就停(六分发的状态)。
奶油和草莓酸奶液混合，用刮刀拌匀成浓稠的冰淇淋液。
其中1/3我倒进4个75ml容量大的雪糕模具中装满。
盖上盖子放冰箱冷冻一天后食用。
其余2/3冰淇淋液我倒入冷冻了一天的冰淇淋机容器里，先开动机器搅拌再倒入，搅拌15-20分钟变成固态软冰淇淋。盛入(最好冷冻过温度很低的)盒子中抹平，放入冰箱冷冻1-2小时变硬些后就可以挖球食用。(不同的机器、功率、温度、用量大小不一样，需要搅拌和冷冻的时间也会不同，要根据自己的具体情况和观察状态来把握哦。)
冻了一天的冰淇淋比较硬，需要先冷藏放置约1小时才能挖球享用。
雪糕第二天在热水杯中泡几秒钟很容易就能从外壳里拔出来。享用美味！
肉末蒸豆腐
味道极好，外形美观～
用料：
1块豆腐(卤水豆腐)
60g肉末
适量葱
2匙淀粉
半碗清水
1盐勺精盐
1盐勺鸡精
0.5盐勺十三香
2滴料酒
2滴耗油
1匙生抽
2滴老抽
适量糖
做法：
将豆腐切成小片～
摆入盘中～
放入蒸锅内，水开后蒸5分钟，倒出蒸出的汁水～
碗内倒入淀粉，加入适量清水成淀粉水～
将葱切成细丝，放碗内倒入清水，葱丝自然卷翘～
锅内倒适量油，放入肉末炒至发白～
加入精盐，十三香，鸡精，料酒，耗油，生抽，老抽，糖炒匀～
倒入淀粉水～
搅拌炒匀浓稠即可～
将酱汁淋在豆腐上，撒上葱丝即可～
全蛋海绵蛋糕胚
6寸模具，，或4寸模具2.8寸模具量翻倍
用料：
2个鸡蛋
60克低筋面粉
60克（实际用50g）细砂糖
12克牛奶
20克黄油或玉米油
注，
做法：
打发鸡蛋，，糖分3次加入，
牛奶，黄油混合融化，
面粉加入打发鸡蛋液中
160℃烤25分钟左右
椿芽煎蛋
用料：
200克鸡蛋
50克香椿
玉米10克淀粉
150克猪油
2克盐
做法：
香椿芽入热水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；2。 将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；3。 将炒锅入油，中火烧热后改至小火；4。 锅内倒入蛋液，把猪油淋在蛋液中间，加盖后以小火烤约6分钟，翻面再供烤3分钟，盛入盘内即成
葡萄干黄油饼干
遇到好的方子，记录一下。
非常好吃的饼干，操作起来💪
用料：
120克黄油
230克低筋面粉
1个（全蛋液重60-65克)鸡蛋
50克葡萄干
60-65克糖
做法：
黄油软化后，搅匀。
加入砂糖，搅匀。
分三次加入全蛋液，搅匀。
面粉过筛后加入，拌匀。
加入葡萄干，拌匀。
整形后，放入冰箱冷冻一小时，拿出切片。
烤箱160度，大约22分钟。
电饭锅宿舍幸福面(什么鬼…
买的猪油到了～于是想吃面条了～～在家的时候妈妈煮的面条里面都会放一小块猪油，特别香～但是在东北上大学我的同学们都说没有吃过放猪油的面条…我的料太多…噗…加上碗有点小…吃了一些以后又加面汤哒～
用料：
一人份面条
一个鸡蛋
半小根麻辣香肠
适量豆油(可不用
一小块猪油
做法：
在电饭锅里放一点点油，烧热，打个鸡蛋下去～按下煮饭键～然后盖上锅盖～等它跳到保温键差不多蛋就好了～也可以不放油直接打个蛋下去～毕竟宿舍条件艰苦…呃…
把蛋盛出来放在小盘子里～盖上个小碗防止蛋凉的太过分…宿舍里暖气也不是很暖和啊…泪目
在把蛋盛起来后加适量水在电饭锅里～把切成片的麻辣香肠(这货是我双十一的时候买的～挺好吃～)倒进去～按下煮饭键…等水煮开后把香肠捞出来放在鸡蛋旁边…继续盖上小碗
水开后下面条～煮到面条可以滑筷的时候～捞出来放碗里～
挑一小块猪油在面上，把面汤简单粗暴倒下去～拌好后把小盘里的香肠和鸡蛋放上去～吃！(你们可以自行加盐啊，葱啊，酱油啊什么的，我是因为用煮香肠的水煮哒面条，盐味够了，宿舍里还没有酱油葱什么的…唔…后面我还往面里扮了干煸牛肉酱～好好吃～寒冷的冬天里在宿舍吃上这样一份热乎乎的香喷喷的面条～幸福感爆棚('∀')
豆角酿肉
第一次给那个他做的菜
用料：
根据人数定豇豆
根据人数定猪肉
各1个葱姜
一勺盐
一勺生抽
一勺耗油
小半勺（个人烧菜不喜欢放鸡精，所以放比较少）鸡精
一勺老抽
一勺淀粉
做法：
把肉先切成肉末
加入葱姜末
加入盐、生抽、耗油，往同一个方向搅拌
豆角洗干净，焯水
把豆角弄成花环状
把肉放在中间
所有准备工作就绪，下锅煎，正反两面都要煎到7成熟
加入葱姜片爆香，后加入凉白开，老抽，盐，耗油做汁
后把之前煎熟的肉丸放进去
然后用水淀粉勾芡
完成
蔓越梅饼干（君之改良版，更酥更省油）
本配方是根据君之的菜谱，经多次烘培、改良而成。在原配方基础上，减少糖、黄油、低筋面粉，增加玉米淀粉、玉米油。甜味适中，口感更酥，更适合需保持身材的童鞋们。
一时兴起发的菜谱，制做过程没有拍照，借用了原菜谱的图，望见谅:-)
用料：
85克低筋面粉
30克玉米淀粉
35克蔓越莓干
一大勺（15ml）鸡蛋液（打散的全蛋）
50克黄油
25克玉米油
30克糖粉
做法：
黄油软化后加入糖粉，搅拌均匀。（不需打发）
加入玉米油，搅拌均匀。
加入全蛋液，搅拌均匀。
倒入切碎的蔓越莓干，搅拌均匀。
倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀成面团状。
将面团放在保鲜膜上，整理成长6CM，宽4CM的长方体，用保鲜膜包好，放冰箱冷冻半小时。（不是冷藏呦）
冷冻好的长方体面团用刀切成
7CM厚的片，切好后放入烤盘（不要太挤，烤后会体积膨胀）
烤盘放入烤箱中下层，上下火150度，15分钟。（不同烤箱，温度略有区别，烤至饼干微微变黄即可）
亲子菜谱：西红柿炒大头菜
二年级的徐小姐，周日早上，精彩呈现。简单，营养，开心！
用料：
个大头菜
个西红柿
勺蚝油
克油
克盐
香醋
姜丝
蒜
葱花
做法：
娃负责把大头菜切丝，我来准备装大头菜的小盆，剥葱和蒜。
娃负责切葱花，蒜末和姜丝。我负责洗西红柿2个。(为防止流泪，避免用鼻子呼吸，改用嘴巴呼吸，会好很多哦)
娃负责切西红柿，我负责准备锅、铲子、油、盐、醋、盛菜的盘子。
起锅热油，姜丝和蒜瓣爆香，放一半西红柿，炒出红油。
放入葱花，又红又绿，真好看。
放入大头菜，开炒。炒到软，加一点点香醋，加盐。
加入另一半西红柿。尽情的翻炒。炒匀后，加一点水，稍稍炖两分钟。
出锅！两大碗米饭，吃得好开心！
加油吧！
西瓜冰淇淋
在这酷热的天气里，用西瓜来解暑热想必是一种十分享受畅快的方式。用西瓜做成冰淇淋享用更畅快人心。
用料：
150克西瓜
200克奶油
15克细砂糖
50克炼乳
做法：
所有的材料放冰箱冷藏备用
西瓜去籽、榨汁、过滤，再放入炼乳搅拌均匀放冰箱冷藏
淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打发至九成发
把冷藏好的西瓜汁加入到打发好的淡奶油中搅拌均匀
倒在无水无油的容器中放入冰箱冷冻。过一个半小时搅拌一次，重复两到三次。如果要放果干，在第二次搅拌的时候可以加。
健身零食-香蕉燕麦曲奇
减脂期间并没有那么虐，饮食原则可以套路自己一下，替代成健康的原材料就可以。

        这个曲奇的主材料只有香蕉和综合无糖燕麦片：
       1. 香蕉热量低，植物蛋白含量高，运动前补充可迅速转化为葡萄糖，有利于运动表现; 香蕉富含钾元素，可以缓解运动之后的疲劳和酸痛; 而且烤熟的甜度足够，完全无需再加糖。
       2. 综合无糖燕麦片，燕麦和其他粗粮一样，富含B 族维生素、矿物质、膳食纤维等，适合作为减脂期主食; 建议用含有果干和椰子碎片的，增加幸福口感。
用料：
1根香蕉
适量综合无糖燕麦片
若干蔓越莓干（非必须）
若干低筋面粉（非必须）
做法：
香蕉和综合无糖燕麦片是主要材料，如果喜欢软曲奇，可以直接把香蕉碾压成泥，和综合无糖燕麦片混合（用量无需精确，能聚团就可以。）
团球、压饼、进烤箱……
（我不喜欢软曲奇，而且发现这个麦片里面没有果干，所以后面还有(๑•﹏•)）。
撒了一些蔓越莓干进去。
加入一些低筋面粉，方便成团，也可以烤出脆脆的口感。

预热烤箱180°，10分钟（以下操作10分钟内完成）;
带一次性塑料手套，团城手心可握的小球、压扁（半厘米厚度）;
放入烤箱，烤30分钟（喜欢焦脆口感可延时）。

180°，30分钟，半厘米厚度曲奇出炉;
这个时候还是有些软的，完全凉（四声）凉（二声）就脆了。

完全凉好了、装盒、存冰箱。
运动前吃1-2块，捧着一次啃光的，算是白练了。( ･᷄д･᷅ )
酸辣拌面（可做凉面、汤面版）
做凉面就过水，做汤面就加面汤，底料都一样，凉面汤面拌面都可以做，简单方便
用料：
半根黄瓜
喜欢就放不喜欢不放香菜
两勺生抽
半勺糖
两勺香醋
喜欢吃多放不喜欢少放辣椒粉
一个蒜头
适量盐
一份面条
一勺芝麻
做凉面可以放豆芽黄瓜胡萝卜之类，做汤面可以放青菜生菜大白菜蔬菜
做法：
准备小葱切碎，大蒜剁碎，白芝麻和辣椒粉
热油浇上去搅匀
放盐、糖、陈醋、生抽搅匀。开水煮面，汤面两分钟，凉面拌面三分钟。如果做汤面就在碗里加上面汤，做凉面就等面煮好之后过凉水捞起放碗里
黄瓜胡萝卜豆芽香菜可以看着放，面煮好拌匀就可以了，凉面的话还可以放烤麸
看上去就很好吃！可爱的小奶棍面包
充满奶香的长棍形小面包，软软呼呼的，超可爱的~

棍形小面包，造型看上去非常简单，吃起来也方便。香甜可口，可以用它当早餐，可以当个小点心什么的。

我觉得你会喜欢它的！

【小奶棍面包】（8条）
用料：
140克高筋面粉
20克低筋面粉
20克奶粉
73克水
3克干酵母
30克细砂糖
15克鸡蛋（全蛋液）
18克黄油
2克盐
#表面刷液：
适量全蛋液
做法：
首先，跟制作一般甜面包一样，先揉面。将面团的所有材料揉成面团（黄油后放），一直揉到扩展阶段。手工揉面详细步骤请参考这里。
也可以使用君焙厨师机揉面，跟制作其他甜面包一样的揉面方法即可，时间灵活调整，根据实际情况来查看面团是否出膜。
面团揉好以后，放在温暖的地方进行第一次发酵。通常25℃需要发酵1个小时左右，发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩，就表示发酵好了（如果回缩说明发酵不够，塌陷说明发酵过度）。
发酵好的面团彻底压出空气。分成均匀的8份，分别揉圆。盖上保鲜膜或湿布松弛10-15分钟。
取一个松弛好的小面团，在案板上压扁，并用擀面杖擀开成为长条形。
按照图中的方向卷起来。注意卷紧。卷到头以后收口处要捏紧。
卷成小长棍以后，在案板上继续搓长，使它变得更长更细。
☆如果面团回缩厉害，不容易搓长，就将它放在一边松弛一会儿，先做其他的面团。松弛到位以后就不会回缩了。
将小长条放在铺了烤盘纸的烤盘上，每根面团之间留出一定的距离。
将面团进行最后发酵（38℃，85%湿度），大约需要40分钟，等面团发酵到2倍大。在面团表面刷一层全蛋液，就可以烘烤了。烤箱预热到上下火175℃，中层，烘烤15分钟左右，直到表面金黄即可出炉。
如果烤箱没有带湿度的发酵功能，可以在烤箱放一大碗热水，关上烤箱门来创造足够的湿度。
糖醋虾仁
非常高大上的一道五星级菜品，好吃易做，大家动手跟着做做吧，老少皆宜都爱吃。
用料：
12个大虾仁
1个鸡蛋
2勺淀粉
1勺面粉
1勺番茄酱
1勺汤
1小勺香米醋
做法：
虾仁洗干净控水，淀粉面粉鸡蛋加水搅拌成糊状，放虾仁能挂住糊，(注意糊不能太稀)，虾仁在油锅里一个一个放入，炸制金黄捞出待用。
锅里加油，番茄酱，糖，少量米醋，开火炒一下加少量水，最后勾芡放入虾仁搅拌出锅，放入盘中，摆好造型。完工
孜然羊肉～最经典的味道～
我是回族，去饭店吃饭必点孜然羊肉～自己在家里也常做，但很难复制饭店味道～偶然的一次，高人指点，终于做出了完美的经典味道…衡说：妈妈做的孜然羊肉比饭店做的还好吃～哈哈，小小的得意一下下～
用料：
1斤羊腿肉
孜然
淀粉
料酒
盐
蛋清
姜汁
香菜
做法：
新鲜羊肉洗净切片
放姜汁，盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，盖保鲜膜放冷藏腌制1小时
干锅烧热放入孜然，小火焙香，碾碎～我更喜欢颗粒状～
油烧至五六成热放肉炸，变色后捞出来
复炸
炸好的肉
热锅，倒少量底油，喜欢辣放小辣椒，倒肉炒，放盐，孜然翻炒均匀
出锅～
喷香喷香的孜然羊肉，要不要尝尝？
清蒸黄花鱼
简单好吃
用料：
一条黄花鱼
适量姜丝
适量葱段
半匙羹油，盐
两匙羹生抽
做法：
鱼洗干净，用盐，生抽，油，姜丝，葱白双面抹均匀，腌制一会
水开后，把鱼放进锅蒸10分钟
耐心等10分钟后，可以起锅了
红焖羊肉
羊肉比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。并且羊肉中的维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量都颇为丰富。并且，羊肉的肉质很细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。女儿从前一口羊肉都不吃，我做的这道红焖羊肉，没有膻味，我骗她说是牛肉（请原谅一个老母亲善意的谎言），她能吃五六块肉。今天就把做法分享给大家，我们一起学习交流。
用料：
2500克羊肉、羊骨
3片香叶
3片姜
2块桂皮
少许茶叶
3个八角
4勺盐
10粒花椒
1勺糖
少许酱油
少许老抽
少许料酒
少许白酒
少许米醋
做法：
羊肉和羊骨凉水下锅，水没过肉，锅中放几片姜，少许料酒，水开两分钟左右捞出备用。
锅中放底油，放入花椒、八角、桂皮、香叶、两片姜，放入焯过水的羊肉和羊骨。再倒入老抽、酱油、少许白糖，炒至上色。
把炒上色的羊肉放进砂锅中，倒入开水，水没过肉，放入茶叶包、白酒少许，米醋少许，放入适量的盐。大火烧开，中小火慢炖一个小时。大功告成啦！
黑芝麻小餐包（玉米油版）
都说吃黑色食品好，前几天做了高能量的脏脏包，今天呢就清淡些，做一款玉米油的无糖黑芝麻小餐包好了。
用料：
200克白燕面包粉
3克耐高糖酵母
36克鸡蛋
5克（可换白糖70克）甜菊糖
40克黑芝麻粉（石磨）
130克牛奶
30克玉米油
2克盐
120克中种面团
做法：
配方里的所有材料按顺序放进和面桶。注意中种面团要撕碎放进去。盐不要跟酵母碰到。
选择和面功能30分钟按确定。
揉了20分钟的面团。
30分钟已经看到面团光滑，比较有韧性了。
手抹油拉膜，因为加有黑芝麻，膜不会很光滑。这个状态做小面包可以了。
有强迫症的我每次都必须拿出来滚圆再放回桶里发酵。
天冷了，给和面桶穿件外套保暖。我没开加热发酵，直接室温19℃醒发。慢发酵的组织比较细腻。着急的同学可以开启机器醒面功能，注意观察状态。
发了4个小时的状态。
手指沾粉戳洞，洞口不回缩，面团不塌陷。
按压轻柔排气。
面团称重。
分成9个62克一个的面团，盖上保鲜膜静置10分钟。
整形揉圆。
整形好的小餐包。
烤箱烤盘放温水进行2发。
发酵了45分钟到一倍大就好了。
烤箱上下管180℃预热10分钟。
表面喷少许水或者刷牛奶，然后送进烤箱，180℃烤18分钟。（温度时间仅供参考）
出炉刷1：1蜂蜜水。
拉丝。
特写，拉丝。
非常柔软。
附中种面团的做法。150克白燕面包粉加入110 克奶，2克酵母。机器揉面10分钟，然后发酵到3-4倍大就可以用了。图是和好的中种面团。
发酵到3-4倍大的中种。
苦菜土豆泥
这道菜是我们家夏天经常吃的一道凉菜
用料：
适量盐
适量苦菜
一个土豆
做法：
首先把土豆洗净上锅蒸至8成熟晾凉，把苦菜洗净，拿水炒一下切成自己想要的长短，晾凉的土豆擦成丝和切好的土豆拌起来，热锅熟油，在拌好的土豆苦菜上边放上适量的盐，多放葱蒜末，油熟至冒烟直接倒在葱蒜末上，最后放点醋搅拌均匀就OK啦！特别的好吃😋😋
奶香大米脆饼干、蛋卷（gluten free ）
浓郁的奶香，嘎嘣脆的口感，大米的米香，芝麻的坚果香，低糖低油好操作的一款小零食。
用料：
300g白米
200克全脂牛奶
2个大号鸡蛋
20g初榨椰子油
50-60克糖
1g盐
1g泡打粉（可省略）
2g香草精
10g熟黑芝麻/亚麻籽粉（选用）
做法：
大米淘洗干净，尽量沥干水分。加入牛奶冷藏浸泡3-4小时，过夜更好。
冷餐好的牛奶大米倒入搅拌机搅拌均匀如图。
取1/3部分牛奶大米糊放入中火加热的不粘锅，糊化成一团，即可取出来继续放入搅拌机。不要过度加热。
搅拌成如图，较为粘稠。
往搅拌机加入鸡蛋、椰子油、糖、盐、香草精、泡打粉，继续搅匀。倒出来即可。
预热好的蛋卷机倒入面糊，压烤。
上色均匀。
口口爆汁儿的牛肉汉堡
用料：
4-6片芝士
少许酱油
1个鸡蛋
少许勺淀粉
适量黑胡椒
1个洋葱
1勺料酒
少许姜
1个西红柿
适量盐
4个汉堡胚
少许五香粉
300克雪花牛肉粒
少许蕃茄酱，汉堡芥末酱
少许生菜🥬
做法：
超级多肉的🍔
 雪花牛肉粒大概300克 加入少许黑胡椒海盐葱姜蚝油少许五香粉等，调料我基本一起放在摩飞绞肉机里面，加入一颗洋葱一起搅拌成泥，几分钟就OK，家里备一个这样的快手绞肉机，非常方便！
找一个容器大一点的碗，搅拌均匀，加入一个鸡蛋，加入少许的用冷水活好的淀粉加入肉中，然后用手揉成肉圆再按压，放入锅中，煎到二面金黄色就可以。
用中火煎到二面金黄色即可，因为肉里面会有水，煎的时候以防被油溅，中途可以盖上锅盖。
提前准备的汉堡胚，超市买的，保质期就几天，比较短，自己做也可以。蕃茄酱少许，生菜叶一片，🍅切片夹一层，接着牛肉饼，芝士片，芥末酱，这样按层次夹起来就可以啦。
超级美味的汉堡就做完啦，肉质超级嫩，每一口都爆汁儿，太香了。家庭制作更安心。
肉沫炒酸豇豆
我上辈子百分之一百就是四川厨子，连四川人都不耐烦的工序，我等了半个月的时间才把它做成。不过好的味道都是值得期待的，酸辣咸麻香厚味颇重，搞得这个点小雷又来了一碗大米干饭，实在是五味俱全了。
用料：
450克酸豆角
150克肉末
1头蒜
6根小米辣
若干姜末
4勺生抽
1勺料酒
1勺香油
做法：
首先，你得有一坛子泡菜吧。用泡菜母水将豇豆角发酵15天。
将豇豆角捞出，洗干净，沥干。
保证豇豆角每一根都酸辣的在线上。
将瘦肉细切粗剁。
将瘦肉剁成如步骤五。
将五香粉，香油，料酒，酱油放入肉沫中，腌制。
豇豆角切丁。
小米辣切丁。
如图。
宽油，放入腌完的的肉沫，小火炒制。
放入姜蒜和辣椒继续小火炒制。
放入酸豇豆，鸡精，盐，继续小火炒制。
出锅，酸辣咸麻香，可以说是五味俱全。
配大米饭，夹馒头，面条臊子，配大米粥应该都是美味。
鲜香味浓土豆烧鸡（还是焖鸡？炒鸡？随便啦）
炒鸡最好吃了，这道菜加入了土豆和胡萝卜，焖煮之后蔬菜也好吃鸡也好吃，下饭极佳！而且做起来特别方便哦！
用料：
1只#主料
1只童子鸡（土鸡、小鸡，嫩就行）
2个土豆
根据大小1～2根胡萝卜
#腌鸡料
适量老抽
适量生抽
1～2小勺生粉
少许盐
2～3小勺食用油
#辅料和调味料
1小勺郫县豆瓣
2瓣蒜
2片姜
2根红辣椒
适量糖
适量葱
适量白胡椒粉
2大勺料酒
做法：
生鸡洗净，去内脏（可留鸡肠、鸡心、鸡肫、鸡肝），斩件。
腌鸡。斩好的鸡块中加入适量生抽、老抽、盐、食用油、生粉，腌制15分钟以上。
腌鸡的过程中把土豆和胡萝卜去皮切块，如果想要缩短后面下锅煮的时间，可以先上蒸锅蒸到土豆和胡萝卜软掉。
锅加热倒油，中火，7成热左右，加入拍好的蒜瓣、切成小段的红辣椒、姜片和郫县豆瓣一小勺，一起爆香。
加入鸡块快速翻炒2分钟左右，开大火，然后加入料酒继续翻炒，酒精会蒸发，这时可以闻到非常香的味道。
加入土豆和胡萝卜，加水，不要没过食材不然就加多了，大火烧开后转中到大火，加入少许老抽和糖，盖锅盖焖煮15～20分钟。（这一步的水可以换成啤酒，做出来的味道会有酒香味，微酸一点，更浓郁）
锅里汤汁烧到大约只剩1/3的时候开盖，这时尝一下汤汁味道，根据口味加入适量盐，开大火收汁。（注意不要完全把汤汁烧干，留下一些的话拌饭会很好吃）
加入适量白胡椒粉后起锅装盘，撒上葱花，好啦，完成！
煮黄豆
用料：
半铝盆黄豆
七八颗冰糖
五六颗干辣椒
二分之一杯生抽
四分之一杯老抽
做法：
1、黄豆提前一晚泡上
2、第二天将泡好的黄豆洗净，放入清水，大约高出三分之一中指
3、将黄豆和所有调料放入电饭锅中，煮粥档位，约两小时即可
椰子脆片
《椰子脆片》看上去好像和瓦片差不多，但其实做法和原材料的比例有一点不同哦~~它香脆可口，好吃又吃不饱（这对我来讲很重要~嘻嘻！）大家一定要试一下，重点在于烘烤的时间和温度，想要整体金黄色，温度一定不能太高，情愿低温也不要高温，视频里面也反复强调大家了~~大家要记住喽~~
正常满盘的情况下，约20片一盘，直径4厘米，厚度2毫米，烘烤时间参考为：烤箱中层，150度，30分钟，越大或者越小，越厚越薄都需要调整，请大家灵活调节！！
用料：
70克无盐黄油
55克糖粉
2个（60克）蛋清
20克低筋面粉
100克椰蓉
做法：
准备好所有的原材料
首先，我们的无盐黄油一定要室温软化到糊糊状，用打蛋器可以很轻易的就打散的状态
把糖粉加进软化的黄油里面，用手动打蛋器轻轻拌匀，直到看不见糖粉为止,不用打发,只需要拌匀就可以了
接下来我们要先把蛋清分离出来，不需要蛋黄的（可以用来做焦糖布丁和黄油曲奇）,蛋清分两次加进黄油里面,先倒一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混匀,必须把这一半的蛋清混匀之后才能把剩余的蛋清加进去，否则会使得黄油更加混不匀，直到混匀变成比较稀的糊糊状
把低筋面粉过筛加入椰蓉里，用筷子把它们混合均匀，这是为了让每一颗椰蓉都粘上低筋面粉，让后续步骤更容易混匀
然后把混合好的椰蓉倒入刚才做好的黄油糊里面，用手动的打蛋器先稍微拌匀，直到看不见白色的椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下，拌匀一直到看不到白色的椰蓉就可以了
做好的椰子脆片的面糊还是比较软的，这个时候我们要盖上保鲜膜，静置至少半个小时，让椰蓉充分把黄油吸进去，然后才可以进行整形和烘烤
塑形之前我们要把烤箱上下火150度预热，预热时间最少10分钟，烤箱在预热的时候，我们就可以开始塑形
准备一张油纸,我们用瓦片的模具来辅助整形，有不同形状的，根据各人喜好,选择形状, 然后用小的曲吻抹刀抹平，一般瓦片的模具都是2毫米厚，这样做出来的脆片才够薄脆,尽量把它们做得厚薄均匀
塑形好之后我们把满盘【约20片】进入烤箱，上下火150度烘烤15分钟左右,如果脆片不多的情况下,适当减少时间，最后变成金黄色就可以出炉了（切记情愿低温也不要高温）
椰子脆片刚烤好出炉的时候有点软软的，这是正常的，冷却之后就会变脆，非常非常的香，而且非常酥脆，如果出炉冷却后还是软的，那证明水分没有烤干，继续以150度烘烤2~5分钟直到烤干水分为止
椰子脆片非常容易受潮，所以冷却变脆之后必须马上用密封罐储存，短时间受潮了，可以进烤箱130度烘烤2~3分钟烘干水分之后，就能回复酥脆了
黄瓜丝拌凉面-超级开胃
突然超级想吃凉面，就是小时候夏天妈妈常做的那种味道。只不过老家凉面用的jin gai（湖北方言，不知道学名叫啥）这边没法弄到，遂选用北方做面条常搭配的黄瓜丝代替。去超市备齐了所有调料，说做就做马上开动起来啦～
用料：
半根-1根黄瓜
100-200g（看个人食量）面条
1小勺香油
1勺醋
2勺生抽
1勺蚝油
少许白砂糖
2勺花椒油
1瓣大蒜
1根小米辣
1根小葱
少许白芝麻
做法：
1.水烧开后煮面条，切忌煮得特别烂，捞起放凉水中浸泡。2.黄瓜洗净切丝。3.将少许香油、少许白砂糖、两勺生抽、一勺蚝油、一勺醋、两勺花椒油（花椒油没有的话可以用两勺食用油加十粒左右花椒子在锅中小火炼一下即可）加入碗中，搅拌均匀。4.蒜瓣切末，小米辣切成小块，葱花切好，加入调料碗中一起搅拌好。
5.面条涝干水，放入调料碗中，加入黄瓜丝，拌一拌，撒上少许白芝麻。开胃的黄瓜丝拌凉面就做好啦。好吃到飞起！
寿喜锅
天渐凉，一家人围坐在一起，咕嘟着热气的暖暖的寿喜锅吃起来。
原料，只需提前准备雪花牛肉，寿喜锅酱汁，以及自己喜欢的蔬菜、菌菇、豆腐等，营养美味的寿喜锅，在家也能分分钟做出来。
用料：
700克雪花牛肉
一小棵娃娃菜
一把蒿子杆
6朵香菇
一盒（125克）蟹味菇
一盒木棉豆腐
一盒魔芋丝
一根葱白
适量寿喜锅酱汁
适量味淋
适量日式酱油
少许盐
适量植物油
做法：
准备好的原料，合影😄
下图分别说一下。
香菇洗净去蒂，然后切好花刀。
这次准备了两种菌菇，蟹味菇和香菇，分别洗净切好备用。
娃娃菜和蒿子杆也洗净备用。
雪花牛肉，让店家帮忙切成比涮肉厚一点的大片。
木棉豆腐，切片后，在开水里面煮3分钟，而后捞出控水。
魔芋丝焯水后也控干水份。
锅里倒入少许橄榄油，下葱白爆香，而后放入雪花牛肉片煎一下。
煎至变色后，倒入寿喜烧酱汁。
迅速翻炒均匀后，马上盛出来备用。
另起油锅，炒香葱白，加入味淋、寿喜锅酱汁、日式酱油，倒入适量开水，再把香菇、蟹味菇、豆腐、魔芋丝、娃娃菜，依次下锅煮一会儿，煮到娃娃菜变软后加入蒿子杆，最后把炒好的牛肉码在最上面，尝一下味道，要是淡就加一点点盐调味。
热腾腾的开吃。
喜欢生鸡蛋的打个蛋液当蘸料，配牛肉味道超赞。 
不喜欢生鸡蛋的就蘸一点日式酱油吃，味道也蛮嗲。
金瓜银耳精华露
用料：
100克南瓜
4/1朵银耳
适量杏仁
半根胡萝卜
一小块莲藕
800克水
一台蜗品凤梨养生奇机
做法：
准备材料
洗净倒入料理杯
一键开启五谷键
杯体带发热一边煮一边破壁，五谷键是三煮三破壁
15分钟过程在冰沙键一分钟细腻丝滑
就是这么诱惑
煎个火腿和煎蛋做三明治🥪
水果三明治
铛～铛～铛
草莓🍓三明治🥪
料很足
超级满足味蕾
香蕉巧克力麦芬蛋糕（口感媲美布朗尼）
香蕉和巧克力绝配！！快手蛋糕你值得拥有！十分钟送入烤箱，从准备到送入口中，手快的小伙伴们半小时就可以啦！！很适合带出去和小伙伴分享哦～
用料：
100克低筋面粉
1个鸡蛋
25克细砂糖
12克可可粉
50克牛奶
25克玉米油
150克香蕉泥
5克泡打粉
1克小苏打
适量黑巧克力碎
适量坚果碎
做法：
香蕉用勺子捣成泥（不用太碎）
鸡蛋，牛奶，细砂糖，玉米油依次倒入，混合搅拌均匀
加入香蕉泥混合均匀
低筋面粉，泡打粉，小苏打，可可粉混合过筛后加入上面的混合物
搅拌至没有干粉
加入巧克力碎混合均匀
180度预热烤箱
将混合物倒入模具中（大致可倒入9个玛芬纸杯），八分满
在上面点缀瓜子仁，核桃仁等坚果碎
180度烤22分钟即可出炉
趁热吃！巧克力融化在嘴里的口感非常顺滑，香蕉烤过后非常香甜，湿润的口感媲美布朗尼！
PS:本方已减糖减油，甜度适中，具体量请自行掌握
老公的土豆炖茄子
纯纯的家常便饭做法。简单容易做，十多分钟就好了，还好吃，每每一出差最想的就是这个味，回来第一顿必须吃老公做的土豆炖茄子，吃上了才是回家了。
用料：
两个茄子
一个尖椒
俩个土豆
两瓣蒜
一勺蚝油
适量盐
一小勺鸡精
一点点或不放五香粉
做法：
茄子一定要用手掰开，不能用刀切，不然就不好吃了。土豆也用刀掰成小块。热锅凉油，油开放葱花爆锅。放入土豆茄子翻炒。
炒几下后，放入一勺海鲜酱油，我爱吃清淡的，如果你喜欢颜色的，此时可以放一点点老抽上色。继续翻炒。
炒个一两分钟，基本断生后再加水。
加水，不要太多，水超过茄子土豆表面即可。此时放入适量盐，一滴耗油，半小勺五香粉。仅仅提味用，不要太多。一点点即可。大火烧开，中火大约炖个差不多十分钟。
中间的时候，适当开盖，翻炒一下。查看汤别烤干了。大约七八分钟土豆刚熟的时候，拿铲子压一压土豆和茄子，更入味更好吃，我同时基本会在看着火的同时，再做一个凉菜。晚饭就是一凉一热喽。最后出锅的时候放一小勺鸡精，一点葱末，辣椒末，蒜末，香菜末，那种都行，随心情随食材喽。下饭的美食搞定。开动吧。
今天同时做的是老公最爱吃的黄瓜小拌菜。(*˘︶˘*).｡.:*♡
抹茶曲奇
比较清淡的一种曲奇！
用料：
75g黄油
30g白糖
6g抹茶
2个鸡蛋
150g面粉(香满园)
做法：
让黄油在常温下融化一点点，如果还是黄油比较硬，可以隔水融化一下(切记千万不要偷懒，直接在明火上融)。
加入白糖，继续打发，因为白糖有一些细小颗粒不爱化，可以和黄油同理隔水融化一下，继续打发。
加入鸡蛋，继续打发。
加入抹茶粉(要筛一下啊，里面真的有颗粒)。可以换工具，用刮刀搅拌均匀。
加入面粉，最好也筛一下，本人觉得面粉筛过以后，面粉会细一点，(不知道是不是心里作用)。要混合均匀了。
混合好以后，装到裱花袋里，尽情的挤吧！！！一定要挤到预先铺好油纸的烤盘里啊。
本人用SGK的小烤箱，用的140°，30分钟烘烤的。最后要是没达到你要的松脆，可以再100°烘焙几分钟。
爱心长寿面
宝贝过生日的时候，一大早头脑清醒的像灌了薄荷，起床立马做了一个长寿面，就是想要给她一些不一样的体验，不管是视觉还是听觉，触觉，味觉。成为妈妈总想把最好的给予孩子，所以也促使自己一步步提升。
希望宝贝健康长大，有个快乐无虑的童年。
用料：
1个鸡蛋
1份面条
2片生菜
做法：
水冒小泡下一小撮面条，然后煮1分钟左右，把鸡蛋打下去，（我家宝贝蛋白过敏所以只放了蛋黄，先打在碗里面然后加点冷水在碗里）煮出来就容易成型。煮6-8分钟关火，关火前1分钟下青菜。盖盖焖2分钟。晾凉装碗。摆型。一碗爱心长寿面就做成功啦！你也给宝贝做一碗吧！
日式海苔山葵拌青菜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份
用料：
2棵青菜（小油菜小白菜等）
少许碎海苔
随个人口味山葵（绿芥末/辣根）
2茶勺酱油
少量盐
做法：
青菜摘、洗净拆成菜叶，斜切成1.5-2cm的小片，在加了少量盐的沸水中稍微烫一下，入冷水浸凉，挤去水分
碗里放酱油、山葵酱混合，加入1中处理好的青菜，撒海苔碎，混合。混合后请立即食用。
这个是原文
这个是原书，菜谱在86页