xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
河南咸汤，家庭版胡辣汤，放荆芥更有味！
因为疫情大家都没上班，所以有时间去回忆小时候吃到的味道。这也是妈妈的味道。
用料：
适量高筋粉面粉
一片海带
适量黄花菜
十朵木耳
2个番茄
一把菠菜
一把花生
1根葱
两片姜
10粒花椒
做法：
第一☝️，木耳，海带，黄花菜，用水泡发，淘洗干净备用。花生用水泡着。番茄去皮切块。第二，高筋粉加水搅拌成团，醒发半小时后搅拌一下，再次醒发二十分钟左右。第三，热锅热油，放入花椒爆香，加入葱花，姜丝，喜欢吃辣的可加辣椒，再次爆香后加入番茄煸炒，要炒出番茄汁。然后加水。第四，加入泡发的食材，然后把醒好的面团洗出面筋，待锅里沸腾后，搅拌进去，再次沸腾后加入菠菜。然后加入盐，胡椒粉，鸡精调味。我个人喜欢再加点醋进去，一碗酸酸辣辣的咸汤就做好了，再配个自己烙的椒盐饼，吃个大汗淋漓。
青椒胡萝卜土豆片
五颜六色，看着就开心~
用料：
2只土豆
一只青椒
半只胡萝卜
盐
油
做法：
土豆去皮切薄片，入清水洗净淀粉。青椒去蒂切片，胡萝卜切片。
锅中入油，7成热时加入胡萝卜，炒出香味后加入土豆片，中火翻炒三分钟。
加入青椒，翻炒半分钟。
加适量盐，炒匀后即可出锅。
黄焖啤酒鸭🐤
啤酒鸭是一道风味独特的经典菜，很多朋友都喜爱这道美味佳肴。制作过程中将啤酒的香味和鸭肉的香味完美融合，鲜嫩香浓，吃完让人唇齿留香。
用料：
半只鸭
1瓶500ml啤酒
10个干辣椒
2勺料酒
3勺食油
1勺老抽
1勺生抽
4个八角
5小块桂皮
4片香叶
半勺鸡精
10粒花椒
适量白胡椒粉
半勺醋
6根小葱葱
1块姜
适量盐
做法：
鸭去毛去内脏后剁成小块，洗净沥干水，加料酒、生抽、胡椒粉、盐适量拌匀腌制20分钟，待鸡肉入味后沥干水。
佐料准备：姜切片，干辣椒、香叶、八角、桂皮洗净，大蒜子剥皮不切、葱切段备用，雪花啤酒一瓶备用。
起锅放油烧至七成热，撒几料花椒炝一下，闻到花椒味捞出花椒，再将鸭倒入放点醋翻炒（放醋鸭肉易烂点）。
先大火翻炒到锅中水分干、鸭肉变色再改小火翻炒至鸭皮出油。注意不要炒糊了，炒糊了口味就变糊焦味的。然后将鸭肉拨到一边，倒入干辣椒、大蒜子、姜片、八角桂皮、香叶炸香再与鸭肉一起炒。
然后倒入啤酒最好没过鸭肉但不用加水，盖上锅盖先大火烧沸后再小火慢炖40分钟。中间要动铲子翻动一下让鸭肉炖均匀，也免锅底沾锅。
汤收汁后倒入老抽上底色，放盐、鸡精、葱段调味。
一道鲜嫩香浓、酒香四溢的美味啤酒鸭出锅上桌了！🤗🤗🤗再来一瓶啤酒，绝对爽歪歪！🍺🍸
食油、料酒、生抽、老抽用量勺样板
鸡精、老抽、醋用量勺样板
蒜蓉粉丝蒸日本豆腐
这是一道配角比主角更受欢迎的菜
用料：
1扎粉丝
1瓣蒜
适量葱花
2汤匙生抽
2条日本豆腐
50克左右肉碎
做法：
粉丝泡好，垫盘底
日本豆腐2条切片铺在粉丝面上
适量肉碎用油、生抽同生粉拌匀。然后分成小块放到每块豆腐表面
上锅蒸5-6分钟
蒸好后，淋上调味酱油(我用约2汤匙生抽、1茶匙蚝油、1茶匙鸡汁与少量糖，再加少量开水调出来的调味酱油)
撒上事先剁好的蒜蓉与葱花，最后淋上滚油即可
直接法香草土司（高清视频乱入）
美味的香草土司，不惊人的外表迷人的滋味，让你忍不住一口接一口滴.......哇哈哈哈，干掉大半个！
用料：
6g耐高糖酵母
600g高筋粉
84g细砂糖
6g盐
430牛奶
1根香草豆荚
84g黄油
做法：
将香草豆荚用刀劈开，刮出香草籽，放入牛奶中，将牛奶煮至微沸。冷却后放冰箱冷藏一晚。
如果着急的话至少也要冷却到跟冰箱温度一致。夏季做面包，需要用冷藏液体来防止面团温度过高。
将除黄油外的所有材料混合均匀，揉成团。
3，面团揉至面筋扩展，即可加入软化的黄油。
（扩展的标志：面团不再粘手和案板，扯一块面团非常有韧性，能大致拉出薄膜，但不需要很光滑和薄的薄膜）
加入黄油后，继续揉面至面筋完全扩展阶段。
（完全阶段的标志：能拉出大片有韧性及光滑的薄膜，不容易拉破，用手指顶破薄膜后，破洞四周光滑呈圆形）
揉面完成后，进行基础发酵。将面团放于温暖湿润处，发酵约1小时。
发酵时间可能因环境等因素略有出入。务必注意夏天发面不要过度！
（判断发酵，用手略蘸水或者面粉，戳下面团，不会弹也不塌陷即是发酵完成）
完成后，将面团均匀分割为3份（做两个土司就是分割为6份）
7.。
滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟
松弛完后，拍打面团排气，将面团擀开，
并顺势从侧面卷起。卷好后继续松弛约10分钟样子
再次擀开
并卷起。（注意卷的方向跟上面不一样哦）
整形后，将3个卷，同方向放入土司盒内。进行最后发酵。
放置在温暖发酵处，约40-50分钟。
注意观察发酵状态不要发过。
一般发到，手轻压，慢回弹一点，模具内9分满（如果带盖可能是7-8分满）不要在面团表面戳，找个不起眼的位置。有经验以后不要戳，影响品相哦。
发过的土司到烤箱内不长个子，组织很粗。
发酵完成后，在表面刷蛋液或者牛奶，或者水...我是懒得打鸡蛋所以刷了牛奶
预热烤箱180度
170-180度，中下层，烤约35分钟。
烘烤时间和烧色可能因烤箱不同而有出入。需自行灵活调整。（图中两个土司盒放太近了，没办法，偶去喂奶了，让偶家男人烤的）
出炉立刻脱模，放晾网冷却
煎南瓜片儿
秋天是吃南瓜的季节，我们家乡管把南瓜叫金瓜，因为它长得金灿灿的特别悦人~最近吃炖南瓜吃多了，寻思着换一种做法，于是想到了煎南瓜。
用料：
250g南瓜
适量盐
适量油
做法：
南瓜洗干净皮，切片
把南瓜片摊放在锅里，淋花生油，灶火开均匀一些开始煎，煎至南瓜两面的边角稍显焦黄，盐分成两份，每一面均匀撒入即可。
两面煎好之后翻炒几下，令盐都分布均匀即可装盘。
春韭菜牛肉之清汤面
用料：
3-5片肥牛
1粒蒜
少许盐
适量蚝油
1两春韭菜
1个竹升面
做法：
今天买到很正的春韭菜，就是那种很幼细的(1/2韭黄粗幼)，买的时候已经闻到韭菜香味特别浓
韭黄是家里剩的，顺便一起煮了哈。
给大家参考一下，好吃的韭菜比韭黄细一半，买对了汤才好喝，因为粗的那种煮出来的汤香味很淡。
这是黄牛的雪花部位，一点不比进口的牛肉差，牛味香浓，入口有点化，完全不需要腌制。
先烧开一窝水，等水烧开的时候可以洗韭菜和切段。水烧开了把竹升面放进去，煮半分钟用筷子打散让面条更好吸收水份。
打散后煮一分钟就可以上碗等汤了
煮面的同时也用另一个窝煮清水，加上一粒蒜头，因为蒜头可以提升韭菜和牛肉的香味。加适量的盐和蚝油(我用的是海天哈)，汤底试好味道。
加入牛肉、韭菜和韭黄，汤一烧开马上关火，就在这半分钟时间，牛肉和韭菜释放出来的香味让整个汤的鲜味都完全得到提升。
把韭菜牛肉清汤倒进面碗里，整个过程五分钟，超级好吃韭菜牛肉汤面可以开吃啦😋喜欢的可以加两滴麻油或者胡椒粉，我个人喜欢比较清的味道，所以没有加。
排骨焖土豆胡萝卜
这道菜很下饭，本人比较喜欢。以下用料是两人份的量。
用料：
半斤到八两排骨
一小只土豆
一根胡萝卜
克油
勺酱油
克糖
克盐
桂皮一小块
八角半个
做法：
热油煎排骨，排骨有点焦色的时候放胡萝卜翻炒，翻炒两分钟后再放桂皮和八角
之后再放一点盐，继续翻炒一分钟，加水，水要没过排骨，再放一些糖和酱油。水滚了之后，小火焖二十分钟即可出锅。
油浸鸡枞
用料：
500克鸡枞菌
1个白蔻
500克煎熟菜籽油
3克盐
几个泡水30分钟干辣椒
10粒花椒
15克蒜粒
1个草果
做法：
这是大白鸡枞个头大，杆粗，有点老的样子，我就把它拿来做油浸，小一些的，伞大的明天准备清炒
用小软刷在水龙头下冲洗鸡枞外表，泥沙洗干净，切细丝，不然吃着有泥沙感
主锅加入除盐以外的所有食材，120分钟/V/反转小勺，全程不盖量杯盖。还有10分钟结束程序时加无碘盐3—4克，咸淡根据自己口味。
鸡枞切的大小和熬制时间长短相关，越大时间越长，所以进行到1.5小时的时候需要观察，颜色合适了，熬干了就可以起锅了。
还可以加些火腿丁进去，风味更好。
整个过程每半小时揭开主锅盖一下，快速揭开锅盖，倾斜将锅盖上水蒸汽凝结成的水珠倒掉，这样油鸡枞水份挥发更快，保存时间更长
这是进行到1小时左右的锅内状态
这是1.5小时状态
这是2小时状态
容器提前消毒烘干，可以延长装入油浸鸡枞保存时间。
我们小美熬鸡枞不会糊，也不会粘锅哦
水没过刀头，10秒，速度8，自动清洗主锅
超下饭的水煮肥肠
喜欢吃辣的朋友看过来！！！
用料：
2斤肥肠
半斤猪肚
1根毛笋
3颗青菜
半块火锅底料
3勺老抽
2勺生抽
适量生姜、大葱、大蒜头、红辣椒、花（藤）辣、八角、桂皮、糖
做法：
准备一些用料。
毛笋淖水备用。
肥肠，猪肚洗净淖水（放葱，姜，料酒），捞出。（肥肠清理比较麻烦，可以买半成品，缩短操作时间）
切块备用
倒入色拉量，把用料炒香
翻炒，倒少许料酒去腥。
倒入开水，开始煮。（水加多了，操作过程中，注意水不要太多，盖过肥肠即可）
倒生抽，提鲜。
倒老抽，增加色泽。
开大火，盖盖（同时放入毛笋），水烧开后转小火煮20∽30分钟。
等待过程中，将青菜炒一炒，备用。
放少许糖，鸡精开大火煮3分钟左右，关火
将炒好的青菜铺垫在锅底。（喜欢吃什么蔬菜就放什么，如生菜，豆芽菜等），青菜放少了，不够吃！
装入砂锅中，中间撒上蒜泥，红辣椒，藤椒，葱末，浇上70度的色拉油（淋油），完成。
祝大家胃口好！！！
黄油烤松茸
用料：
克松茸
克黄油
克盐
做法：
都说不要洗，我还是没能抵住内心深处的纠结，快速过水，吸干水分( ･᷄ὢ･᷅ )
懒得搬烤炉，拉过电陶炉，找个架子放上，切松茸，刷黄油，洒点盐，上架烤～～说实话，真不如烤炉烤的均匀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)～～
奶香燕麦粥
牛奶燕麦粥中含有大量的膳食纤维，食用后可以增加饱腹感，减少食欲，而且还具有促进消化，减少脂肪堆积的功效。燕麦升糖指数低，降低人体炎症反应，有益于维持机体抵抗能力，牛奶燕麦粥香滑入口，奶香十足，早餐来一碗，满足~~~
用料：
20g燕麦
250g牛奶
3g枸杞
3颗(约15g)红枣
5g细砂糖
做法：
准备好所有食材；
枸杞洗净，红枣去核切细条；
微波适用深碗中，加入燕麦、牛奶、枸杞、红枣，加盖留孔放入微波炉中，微波火力1000W加热3分钟；
然后转微波火力300W加热2分钟，煮好之后，取出依自己喜好加入细砂糖。
vegan|巧克力牛油果布丁（纯素）
试过面包抹巧克力酱+牛油果的同学都陷入其中无法自拔，但是巧克力酱大多是代可可脂，所以我为了消灭家里一颗不能再熟的牛油果做了可以作为面包抹酱的牛油果布丁，用cacao powder代替巧克力，奇亚籽丰富营养增加口感，可以搭配上水果燕麦直接吃也可以加入甜品中噢！

一下菜谱为两人份
用料：
1个牛油果
4tbsp可可粉
2tbsp枫糖
2tbsp奇亚籽
1/3 cup豆奶/椰奶
1/2tsp*香草精
做法：
将除了奇亚籽的所有材料加入料理机中打匀
倒出加入奇亚籽拌均，静置20分钟以上或过夜即可，撒上坚果水果之类的topping！！
抹茶棋格饼干
用料：
原味面团
120g低筋面粉
55g~60g黄油
45g~50g细砂糖
20g全蛋液
抹茶面团
120g低筋面粉
55g~60g黄油
45g~50g细砂糖
20g全蛋液
15g抹茶粉
做法：
写在前面的话

重要的事情说三遍！

黄油一定要是无盐黄油！ 无盐黄油！ 无盐黄油！

黄油打发，在室温下软化后直接打发，千万不可以隔水融化成液态，成液体之后就大不发了！别问我为什么，我试过了😂😂😂

还有如果想要成品的颜色好看，抹茶色正，建议买日本进口饮用级别的的抹茶粉，某宝几块钱的烘焙抹茶粉烤出来颜色偏黄哦…


我就不放图了，基本上就是做饼干的正常步骤

原味面团和抹茶面团分开制作，前几个步骤都一样，抹茶面团在最后一步中，将低筋面粉和抹茶粉一起加入搅拌均匀即可。

首先，把黄油在室温下软化，判断标准就是手戳👇一下就有一洞就好了，然后将黄油打到顺滑
加入糖粉，继续打发到看不到颗粒状的糖分，黄油顺滑没有颗粒感
加入全蛋液混合均匀
加入过筛后的面粉，搅拌均匀，一定要多搅拌至看不到干面粉为止，揉成面团。

抹茶面团基本同上，最后一步将抹茶粉和低筋面粉一起加入，搅拌均匀至没有干粉，揉成面团
将两个面团揉成大小相同，厚度相似的长方块。
放入冰箱冷冻室中冷冻约1小时（变硬）
将冷冻变硬的面团擀成大小相同，厚度约为1厘米的长方形，在原味面块上刷一层蛋液，将抹茶块放置在上，使两者粘合。
将粘合的面板，切成1cm宽的长条，再用全蛋液将长条两两相粘，这时一定要注意相同颜色的格子在对角线上。
将所有长方形面团切成厚度约为1cm的面片
将切好的抹茶棋格整齐排放在烤盘内，注意烤盘内一定要垫油纸！！！

烤箱要提前预热，160度，上下管加热，放在中层，烤20分钟左右。在最后几分钟一定要在烤箱旁边守着，观察饼干的颜色，千万别烤过了，颜色就不好看了。
鲜灵灵的茴香馅儿饺子秀外慧中东北银都喜欢
用料：
450克面粉
250克茴香
150克肉馅
半颗家乐浓汤宝
适量盐、蚝油、五香粉、姜末、生抽
120克凤梨萝卜的皮
做法：
凤梨萝卜，紫色的萝卜，颜色非常妖艳。购自某宝，5斤花了22元。家人喜欢生吃，水水灵灵的，还有点甜，代替水果，热量低。

萝卜皮有点辣，扔了浪费，又不想吃萝卜皮咸菜，于是，就动了动脑筋：因为我喜欢这个颜色😘😘😘所以就榨汁，用紫色的汁水来和面。
萝卜皮削成小块，放入榨汁机。
添加一点水，打成汁。

这里要注意，水要少一点，少一点，少一点，重要的问题说三遍，够榨汁机旋转打汁即可。

因为水多了，和面用不了，会影响面团颜色，还得想法浓缩很麻烦；水少的话，就好办多了，添加就可以了。
这是打好的汁水，颜色多么好看啊！
找一个滤网，把汁水滤掉，图片上是剩下的萝卜皮渣渣。
这是过滤好的汁水。我尝了一口，一点辣味都没有，所以，完全不用担心饺子的口感。反而是渣渣有点萝卜皮的辣味。
面粉中加点盐，增加柔韧性。
温水活成絮状。
活好的面团静置30分钟，或者更长的时间，让面团有充足的时间练内功，做更好的自己。
下面做馅料——茴香洗好，你看看，这个颜色多么喜人，看着就让人心生喜悦，哈哈哈
洗好的茴香切碎，拌入一勺盐，拌匀，过一会，水分就被杀出来了。用手攥团，把茴香的水分挤出来，就可以活馅儿了。
把调料和肉馅混合，再拌入茴香，馅料就做好了！
开包
秀外慧中、内外兼修的饺子就包好了😄😄😄
我一共包了40个饺子。
下锅煮
水沸腾以后开始计时，5分钟后，即可出锅。
有热气扑上来，照片照得不是很清晰。
这个好一些。
实物比图上颜色深一点，那种粉粉紫紫的颜色，很好看，吃一口，唇齿留香，很诱人。

我把图片发到蜜友群里，有人说，费这个劲和面干嘛？好麻烦！可是我觉得，这就是生活的诗意和美感，里面藏着我对生活的热情；日子，就是在这种精心营造的氛围中变得美好起来的。
美味疙瘩汤
以前在家，我很爱喝疙瘩汤，妈妈经常做～现在一个人，就学着自己做了～其实很简单～少油少盐，健康又美味～
用料：
2个西红柿
100克面粉
2个鸡蛋
做法：
准备工作1:把西红柿放在开水里烫五到十分钟，一会儿剥皮备用～
准备工作2:把青菜洗净，放盐水里泡着备用～
准备工作3:把鸡蛋打好，备用～
准备工作做完，就进入正题啦！把西红柿🍅剥皮，切碎～等着一会儿做西红柿酱～
这是关键步骤之一～热锅热油，放入葱姜蒜，等葱姜蒜微微发黄，将西红柿倒入锅内，翻炒，大火转中火～一直到西红柿出沙，汁儿比较浓的时候，倒入开水～等水开了，就该下疙瘩了～

小贴士1:翻炒过程中，要一直搅拌，不然容易糊锅～
小贴士2:葱姜蒜不能炒糊，否则影响口感～
这是最关键的一步，也是最需要技巧的一步～搅疙瘩～把面粉放在大一点的容器里，然后放水，用筷子朝一个方向搅拌～就会出现疙瘩～

小贴士1:盛面粉的容器最好大一些，太小疙瘩搅不匀，容易搅成大面团～
小贴士2:这一步新手比较容易失手，搅成大面团，而不是小疙瘩，有一个小妙招～水要一点一点浇进去，不能一次放太多～放一点水，就赶紧搅疙瘩，如果发现水不够，就再浇一点～搅好的疙瘩可以先往锅里放，然后再搅剩下的疙瘩～
这是我搅的疙瘩～还比较匀称吧～
等水开了，就往锅里下疙瘩～大火转中火，也要一直搅拌，以防糊锅～疙瘩煮进去，水再开的时候，就放鸡蛋，然后放青菜～然后放盐、酱油～最后滴两滴香油，就可以出锅啦～
八寸芒果酸奶慕斯 无糖 也不需要淡奶油
参考了一个六寸的方子，没有全部都double，自己调整了一下，还蛮好吃，图片也没有好好拍，纯文字不好看转了几张图片 最后成品是自己的，请见谅。图片侵删。
用料：
500-600克芒果果肉
600克酸奶
150克牛奶
80克黄油（无盐）
220克奥利奥碎（无夹心）
25克吉利丁片
适量芒果粒（面上装饰）
做法：
奥利奥去夹心用擀面杖碾碎，热水坐化黄油淋到奥利奥碎上拌匀，然后放进模具用勺子压实。最好在模具底部放一张硅油纸，好脱模好洗模具。压好放进冰箱。
吉利丁片直接放进牛奶泡软，不可以直接加热未泡软的吉利丁片哦，因为会失去粘性。充分混合至吉利丁片完全溶解在牛奶里面，可以隔水温一下。
芒果果肉和酸奶一起打成泥。

芒果肉记得先留出来一部分颗粒装饰表面或者喜欢这个颗粒口感的话就按照心意留出来，不喜欢颗粒不用也行。
把酸奶芒果泥和牛奶吉利丁混合液充分混合，导入模具。冰箱放四小时以上。
这是我做的本尊，太受欢迎了。没一会儿就吃光光。一点都不腻 口感顺滑无糖有芒果的清香。就是底部有一点黄油稍微有点负担。非常适合夏天减脂的朋友尝试。
果仁肉丁炒粒粒
炒粒粒很简单，喜欢吃什么放什么，或者有什么放什么。
用料：
150-200克瘦肉
1根青瓜
半根红萝卜
半根玉米
150克果仁（随意）
调味料：
适量盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油，水
4-5瓣蒜头
做法：
青瓜洗净切丁。可以削皮也可以不削皮。
红萝卜削皮切丁，玉米洗干净剥成粒粒。
瘦肉切丁，用盐和水搅拌均匀，再加入糖，生抽，生粉搅拌，最后加入食用油。腌制10分钟。
我准备了这些果仁。
锅烧热，放入2瓣蒜头炒香，倒入瘦肉丁，调慢火煎一会，再翻面，煎至8成熟，炒出备用。
锅洗干净，加入油，加入2-3瓣蒜头，爆香。倒入青瓜丁，翻炒片刻。
倒入红萝卜丁和玉米粒，翻炒片刻。加入少许糖，盐和水，加盖煮1分钟左右。
倒入瘦肉丁翻炒片刻。
加入少许蚝油，翻炒片刻，即可出锅。
其实这样也是一道家常菜了。
果仁先用烤箱150度，加热6-7分钟。吃的时候再放上果仁拌匀。太早放果仁的话，吃的时候，果仁就不脆了。
简便一人食—微波炉奥尔良烤鸡排
这个真的是超级简单
不想开火的时候 蒸一碗米饭
拿点小咸菜就够了
用料：
鸡腿排
奥尔良腌料
做法：
把买来的鸡腿排 剔骨 用奥尔良腌料腌上
我是昨天晚上就腌上了
当然要改改刀为了更入味
入微波炉前喷上一点油
按下微波炉的烤鸡翅功能 然后放在哪里就行了
也可以高火20分钟
当然这还是看自家微波炉是什么脾气
如果想吃脆皮 当然也可以多打几分钟
最后选择你自己喜欢的配菜 酱料 开吃就行了
超好吃的百搭奶黄馅
这款奶黄馅奶香浓郁，加了咸蛋黄口感层次更丰富，可以用来做奶黄包，面包，粽子，月饼等
用料：
5个咸鸭蛋黄
55克牛奶
40克淡奶油
2个鸡蛋
55克细砂糖
55克低筋粉
20克淀粉
10克奶粉
32克无盐黄油
做法：
准备5个咸鸭蛋黄
上蒸锅蒸10分钟左右，切碎
将牛奶，淡奶油，鸡蛋，细砂糖加入料理机搅匀
将切碎的咸蛋黄一起放入料理机搅匀
在蛋奶液中筛入低筋粉，淀粉，奶粉
用打蛋器搅拌至无颗粒
不粘锅放入无盐黄油融化
开小火不断翻炒
炒至水份收干，奶黄馅就做好了
莴苣烧鸡蛋
用料：
2根莴笋
2个鸡蛋
少许葱
少许黄酒
少许盐
做法：
莴苣斜切片（大莴苣，可以先一剖二，再切）
准备两个鸡蛋，倒入少许黄酒，打散（不喜欢的，可以不放）
锅内放油;油热后倒入鸡蛋液翻拌几下，盛出。
再起油锅，两汤匙油，油热后倒入莴苣，翻拌。翻拌几下后，加入水，与莴苣平。盖好锅盖烧，大火滚后，改中火烧.
5分钟后（这个莴苣是老爸自己种的，所以5分钟就比较烂了），加入鸡蛋，少许盐，葱花。翻拌几下出锅。
好了，可以开动啦！
草莓樱桃汁
昨天逛早市，碰见一个卖草莓的商贩，好多人在买，一问价钱10元三斤，好便宜啊！心里还纳闷，这个季节还有草莓，就顺便问了一句，草莓是哪产的？商贩说是咱当地，明地里产的。可能细心的朋友看到了，这明地的草莓，颜色深红，而且个头比较匀实。就买了3斤。买回家这么多一下也吃不完，况且草莓不易储存，我家人都不爱吃甜食，做果酱也没人买账，正好孩子回来，就给她打成汁喝，家里还有些樱桃，放到一起打成汁。这样就能消灭不少草莓，再给她带点到学校，同学一分也就没了。这几天孩子们都在准备期末考试，很紧张，加上天气闷热，很容易犯困，精神萎靡不振，而草莓不仅能舒缓压力，缓解困倦，而且还可以加速大脑功能回复，延迟大脑衰老。而樱桃含铁量高，是最佳的补血水果，很适合正在生理期的女儿喝。
用料：
草莓
樱桃
蜂蜜
做法：
草莓用流动水冲洗干净，再用淡盐水浸泡5分钟，去蒂。切块
樱桃洗净，去核
把切好的草莓块和去核的樱桃，一起放到搅拌机中，榨成汁
加入蜂蜜，搅拌均匀即可。也可以加入冰块，那样更清凉
西红柿肉末豆腐汤
用料：
200克肉末
两个西红柿
一块300克豆腐
一个鸡蛋
一勺味淋
适量葱姜蒜
适量盐糖鸡精
做法：
肉末加点葱白姜蒜末、一小勺盐、味淋、鸡蛋拌匀腌下； 豆腐切1厘米方块； 西红柿去皮切小丁。
油锅放入肉末
炒至变色后放入西红柿丁
多炒炒，至西红柿变软出汁，汤色变红
倒半锅水，烧开后再烧几分钟至汤色浓郁
倒入豆腐
烧开后放盐调味，一点糖提鲜，一点点鸡精，关火。
撒上葱花~~
西兰花炒鸡胸肉
简单的美食才是最好的，所有步骤依个人喜好而定，美食的做法本就没有定例。
用料：
一朵西兰花
200克鸡胸肉
一朵香菇
一小段葱
三瓣蒜
若干盐，淀粉，油等
做法：
鸡胸肉洗净，置于菜板上，用刀面轻拍十下，然后切块、丁或片，看个人喜好而定。切好后，用盐（一小匙），食用油（一小匙），淀粉或生粉（一匙半），料酒（一小匙），胡椒粉（推荐黑胡椒粉，半匙）腌制约二十分钟，也可依照个人喜好放点生抽。
锅中烧热水，同时西兰花分成小朵，清水洗净。水开后，将西兰花放入锅中，焯水，时间长短由心。焯水后迅速用冷水浸泡，推荐使用纯净水，可保证西兰花脆感。然后备用。
葱切成花，蒜切成沫，香菇洗净手撕成块。
油熬热，可稍微多些，放入腌好的鸡肉，翻炒变色，然后炒入蒜末，葱花，葱蒜香气出来后，炒入香菇。香菇变软后，放入焯水后的西兰花，放入少量盐，依个人口感而定，翻炒两分钟。起锅前可依个人喜好放入香油和醋。起锅盛盘。
排骨蛤蜊玉米粥
用料：
一条排骨
500g蛤蜊
100g玉米粒
适量米
一片姜片
少许葱
做法：
蛤蜊洗好，放锅里煮八成熟。捞出去壳，汤留在锅中继续煮。
排骨切大块飞水后。放入蛤蜊汤钟熬煮一小时。
洗好米放入汤中大火熬煮。
粥煮的差不多，放入玉米。
玉米熟后加入蛤蜊和姜片回锅中煮沸即可。最后加入盐和葱花。（不用再加其他调料粥也很鲜甜）
老爸的红烧肉土豆
用料：
五花肉
土豆
胡萝卜（可选）
油
糖
酱油
花椒
干红辣椒
十三香
做法：
五花肉洗净切块；烧开水备用
锅内放油，油热后加糖，熬至糖浆状
下五花肉，快速翻炒，使肉均匀沾满糖浆，呈金黄色
加入调味料：花椒，十三香，然后再加入酱油（多加点，不要手软！入味的关键！），翻炒均匀
锅内加开水（多加！至少没过五花肉，炖时间长肉才烂乎），盖锅盖小火慢炖，半小时以上
其间处理土豆和胡萝卜，切块
肉炖差不多了加土豆和胡萝卜，再继续炖十分钟左右，土豆胡萝卜熟了（用锅铲能扎动）收汁即可（尝尝咸淡，适当加盐；临出锅加洋葱，去油腻）
香喷喷的端出来炫耀！
【中餐厅】张亮版卤水制作
有爱吃卤味的大小宝，就有爱做卤味的妈妈！这个卤水材料有的没全播的我也加进来了，所以用量我都是大概的！
制作之前一定要看清楚小贴示哦！
张亮：你能做好这个卤水，你就能卤全世界
用料：
15片香叶
20粒草蔻
4-5片陈皮
适量香料
1根大葱
1块姜
1个蒜瓣
1小个洋葱
适量油
20粒左右冰糖
适量酱油
适量料酒
适量水
1个纱布
2/3瓶啤酒
做法：
热锅，倒油，放葱姜蒜炒香！这是做底油
关小火，捞出葱姜蒜
加入冰糖，不停搅拌至融化
待冰糖融化后倒入酱油
然后加料酒
然后把先前炒好捞出来的葱姜蒜倒入酱汁中
不停的搅拌，让香味出来，这个过程中最好是关小火，不然容易焦了
当酱汁小火烧开1分钟左右后就加入一锅水
加入香料包，所有香料都装入香料纱布内
加入2/3瓶的啤酒，然后大火烧开后转小火煮1-2个小时左右就可以开卤了
小美版海绵肉松蛋糕卷
因为小美的全蛋打发简单方便，沙拉酱肉松也是家里常有（小美做）。海绵蛋糕卷各种不同馅料卷起来。这个配方经过调整和美粉们的尝试。增加了牛奶的比例，口感更柔软。
用料：
6（50克左右）个鸡蛋
80克细沙糖
95克低筋面粉
75克牛奶
35克玉米油
适量小美自制沙拉酱
适量小美自制肉松
做法：
主锅插好蝴蝶棒，鸡蛋放进无油无水主锅，同时放进细沙糖，设定12分钟/37度/速度3.5打发蛋液，天气冷和鸡蛋放冰箱打发的时间要长一点。
看状态哦
打发鸡蛋时就把油和牛奶混合，低粉过筛。
这个时间刚刚搅拌好
把蛋液倒在28*35三能进盘，设定180度上下火18分钟烤蛋糕。烤好拿出来倒放。10分钟左右脱模。
蛋糕体对半切，涂上一层沙拉酱，放上肉松，卷起来。
卷好后先晾一下 再拆开油纸，就可以切开了。
完工。
新疆烤馕
忽然就对新疆的特色食品产生了兴趣。馕是其中一大特色，虽然感觉它干巴巴的并不会太受欢迎，但还是忍不住要尝试一次。只知道馕上面会用专门的戳子戳上很多小孔构成的花纹，却从来没想到面团里会揉进些许香料。当初只是觉得馕虽然颇费嚼劲儿，但是越嚼越有味儿，原来秘密在这里？
200克面粉，9寸披萨盘，这一个好像也有些太大。有点像做披萨的感觉，只是没有馅。忽然发现那些做馕的人真是功夫了得，把柔软的馕坯pia进馕坑里，不仅要贴住，而且圆圆的饼还不会变形。没有馕针戳花纹，索性用两把叉子把饼饼戳成一张麻子脸。
烤好的馕，也算是馕吧。看起来比当初吃到的，蓬松好多，没那么紧实。但嚼劲依然，细细慢咬，各种香料的味道就渐渐渗出来。最香的，当然还是芝麻。
用料：
200克中筋面粉
1/2小勺盐
1/6小勺五香粉
1/6小勺椒盐
1/6小勺胡椒粉
2克酵母
125克水
少许芝麻
少许食用油
做法：
用料：面粉200克，盐1/2小勺，五香粉1/6小勺，椒盐1/6小勺，胡椒粉1/6小勺，水125克，干酵母2克，芝麻少许，食用油少许
将部分芝麻其其他材料倒入大碗，
搅拌成团，
放入面包机，搅拌成均匀光滑的面团。
滚圆，放入大碗，盖上保鲜膜发酵。
面团长大至两倍，
排气，滚圆，松弛15分钟。
擀成大圆片，
在烤盘中刷油，
放入面坯。
用叉子在表面叉孔。
表面抹油撒芝麻，松弛5-10分钟。
放入烤箱，中层，上下火230度，烤约25-30分钟，
表面金黄，出炉。
脱模，稍凉食用。
【家的味道】‼️姬松茸炖鸡汤 营养滋补 超好喝‼️
炖汤是我的至爱！红枣枸杞姬松茸炖鸡汤是款充满家和妈妈味道的汤。
妈妈手把手教会的！很香很好喝！
也分享给同样喜欢各种汤汤水水的小伙伴~
比想象中简单多了。
周末快给自己或家人炖上一盅吧
用料：
半只鸡
5朵姬松茸
5颗红枣
40-50粒枸杞
1根（完整长条）党参
3片黄芪
3片姜
3、4颗桂圆
做法：
药材清洗干净，稍浸泡
把半只鲜鸡砍成两块，清洗干净，放入60度左右温热水中浸洗（除去血水，但不会把鸡烫熟），再用清水冲洗一遍
所有材料一起放入炖盅，加入凉开水3-4碗，隔水炖煮约2小时。
出锅前下盐调味，一盅营养丰富的炖汤就搞定！(2-3人量）
极简风炼奶小饼干
一道超级推荐的小饼干，首先，它的配料非常简单，一共只有4种配料。其次，它的制作也很省事儿。最后，它的味道非常棒！炼奶让饼干拥有独特的奶香，很适合作为休闲零食，吃个过瘾！
用料：
110克低筋面粉
60克鹰唛炼奶
60克黄油
10克细砂糖
做法：
首先准备原料。黄油切成小块软化。其他配料称重。
在软化的黄油中加入细砂糖，并用打蛋器打发。
打到体积蓬松，颜色变浅。
在黄油中加入炼奶。
继续搅打均匀，成为蓬松细腻的黄油糊。
低筋面粉过筛加入黄油里。
用刮刀拌匀，使面粉和黄油充分混合。
拌到没有干面粉的程度，成为湿润的面团。
将面团放在油纸上，用手整形成长方柱状。将面团放入冰箱冷冻室（可以结冰的那层），冷冻1个小时左右，直到变硬。
冻硬的面团取出，用刀切成厚度约
8cm的薄片。切的时候感受一下面团的硬度，如果面团冻得太硬切的时候容易碎，遇到这种情况将面团室温放置片刻略微变软就可以继续切了。
切好的饼干片均匀摆在铺了油纸的烤盘上，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
简单易做的奶油小泡芙
做蛋糕剩了一些奶油，做些小泡芙打发这些奶油吧～
用料：
38克黄油
100克水
51克低筋面粉
2个鸡蛋
做法：
奶油35-38g
水100g
低筋面粉51g
正式做第一步，黄油加水放入锅内，一直不停搅拌到完全融化烧开。
停火加面粉搅拌均匀，没有干面粉为止揉成光滑的面团（用硅胶铲就能做到），将面团晾凉一些，这时将鸡蛋打碎（全蛋）（面团不要太烫要不把鸡蛋烫熟了）。分次加入鸡蛋液，加一次搅拌均匀加一次搅拌均匀，看面团状态，千万不要一下全倒进去。
成这样可以提起来三角的程度就可以了，我两个鸡蛋都没有放完
把面团放进裱花袋，烤盘放油纸依次挤到烤盘上，两个面团时间留一些空隙泡芙会膨胀的
挤的时候不用转圈，底部稍多一些，头上的尖尖用手沾凉水把尖点回去
烤箱上下火180度，烤20-25分钟，根据自己家烤箱的脾气，勤观察着点
我家烤箱20分钟的时候颜色已经上了再烤会火大
我在上面放了一片锡纸这样再烤了五分钟。如果你在烤的时候颜色还可以就不用这么做。
出炉是这样的，个个饱满，在底部扎一个小孔，把奶油挤进去就好了
打开里面空空的
放奶油进去，简直完美，好吃到爆😋
辣炒咸菜丝
用料：
一包咸菜
7个辣椒
3个尖椒
1根葱
1坨蒜
2片姜
半勺酱油
1勺鸡粉
1勺味达美
2勺醋
做法：
生咸菜疙瘩，洗干净切丝，水开焯一下水
倒凉水盆里冲洗干净，沥干水分备用！
薄皮辣椒，尖椒，切好，蒜切片，葱姜切丝，家里没姜了，就没放！
大油，炒咸菜丝，加调味料炒匀再➕辣椒，最后临出锅滴两滴香油翻炒一下出锅
配火烧超级棒，卷煎饼也棒。配手擀面绝了！老天爷，好吃到哭😭求你了，快去炒一下吃试试吧，毒了。太好吃了！
松茸刺身（鲜甜脆）—含松茸的处理方法和保存方法（转自“野货”公众号
（请大家一定不要象我一样刮刮，把小伞和松茸连接处的茸茸刮掉了，只需轻轻的把泥土和略带脏的地方刮掉即可，怕图片误导大家所以在此说明一下。）另外大松茸处理干净后我通常会用包装松茸的那个知是纸还是什么的按2-4个包装一袋密封后放冷冻室，需要煲烫或者做菜时再拿出来，放到过年依然挺饱满没问题。
       舌尖上的中国美食中对松茸的描述直接就是人间的美味儿，趁着降价我从同事那儿买了一箱刚刚从山上挖出来的松茸，顺丰保鲜到家，先来一道松茸刺身吧，朋友说这是最能品尝到新鲜松茸本真美味的制作方法。
用料：
2个松茸9-12公分
1勺寿司酱油
1勺寿司醋
做法：
        买了一公斤9-12公分的松茸，这包装对的起高昂的运费。
       刚收到的松茸摸在手上还有点凉涼的，为了马上品尝美味，立即动起手来。
        刮刮刮，将松茸表面黑色的菌衣刮掉，轻轻的轻轻的刮啊刮，
         因为想冷冻保存，之前查菜谱说刺身是一点水也不能沾，一兴奋就刮了这么多，其实我只用了两个了，其它的全部都放入保鲜袋里密封保存了，这只是一半了，还有一些准备煲鸡汤来喝。
        给我的陶瓷刀亮个相吧！这把刀在日本买回来快三年了，这是第一次用（因为听说容易摔断，所以总舍不得用）将松茸切薄片。
        两个松茸就切了这么一盘，拿出之前做寿司时买的酱油和醋，可惜没有芥末。
        来一片蘸点作料尝尝味道，嗯，鲜甜脆的口感。好奇心驱使我没蘸料闻了一下，松茸片本身有一种独特的香味，空口吃还是没有蘸料时好吃。
      这是我另买了了一公斤小松茸，准备炒着吃包饺子吃，到时候再来写菜谱。

     以下的图片和内容均从“野货”公众号搬运过来，如果不当，可告知我删掉，搬运过来只是为了让更多喜欢松茸的人了解一二。
学习一下
我今天就不小心把这么宝贵的宝贝弄掉了
我觉的切薄点好
此为松茸的冷藏和冷冻的保存方法
     哎，我今天处理松茸时刮了一半的菌衣，后来仔细看才知道煲汤是不需要刮菌衣的，所以要仔细读一读
       好好学习天天向上
芒果班戟——千层款、包裹款
我还没吃过甜品店卖的班戟，我只知道做一个像我做的那么大的一个班戟蛋糕最起码要200块左右，对我这种屌丝来说真的好贵哒╮(╯▽╰)╭
对于嘴馋的我，在不同的APP里看了好多教程，最后结合所有的总结出这次班戟的做法，给大家参考参考，希望能帮到你们。
介于我很多朋友都说下厨房东东做法的过程都很少图，只有文字很难想象，所以我会尽量的图文并茂O(∩_∩)O大家千万别偷步哈。
用料：
#班戟皮#
3只鸡蛋
50g低筋面粉
30g玉米淀粉
250g纯牛奶
10g黄油（或玉米油）
30g糖粉
#Cream奶油 千层款の量#
50g糖粉
1000g左右淡奶油
#Cream奶油 包裹款の量#
15g糖粉
400g淡奶油
适量芒果（或其他软类水果）
做法：
将3只鸡蛋打到盘里，用手动打蛋器打散至图中那样蛋黄、蛋清要均匀融合
将牛奶倒进另外一个盘里，把低筋面粉、玉米淀粉过筛倒入牛奶里，再将30g糖粉倒进去，把所有的粉类和牛奶搅拌均匀
把第②步的面浆边搅拌边倒进第①步的蛋液里面，再将两者搅拌均匀
将所有的东西搅拌均匀后，将面糊过筛，这样的作用是可以使面糊很嫩滑，也可以把多余搅拌不均匀的粉粒过筛掉。（一定要用密的筛子哈）
过筛后的面糊再加入10g的玉米油（如果你们喜欢可以加隔水融化后的黄油）将打蛋器轻轻的贴着加入油以后的面糊竖立凌空拌匀，看到面糊和水混合的差不多即可
这下可以预热你家的平底锅，预热好以后，弄一汤勺面糊倒入平底锅正中央，拿起平底锅快速转动，将面糊布满整个锅底
（家里的平底锅和汤勺像我家的那么大，就要一汤勺再添一点才够，如果你们的平底锅小，一勺就够了）
当煎的过程中要用中小火，看到面皮鼓起图中那么大的泡泡基本是ok了，关火
用木勺或者塑料勺子轻轻铲一下边缘，让面皮和平底锅分离，然后拿起
快速反转倒出来，将其放到硅胶板上铺平放凉，一定要趁着有余热马上铺平，不然冷了就会缩成形掰不平了
重复⑥⑦⑧⑨步骤将所有面糊煎成面饼，热的面饼不可以叠在其他面饼之上，因为那会黏住的，放凉了之后可以用油纸隔着叠在一起。
趁着面饼放凉的时间，我们可以打奶油了，我用的是雀巢的淡奶油（一定要将淡奶油存放在冰箱4小时左右才能打发哦）
你们是做千层款的就要按照上面分量加入淡奶油和糖粉打发至有清晰纹路（250g奶油大概打发5分钟的时间），纹路60秒以上也不融掉，用打蛋器弄起一个尖角也不掉即可（打发到一定的程度你会感觉整个奶油会有一些硬度的，不是软软的哦）
打好奶油以后先放着，再将你自己选择的水果切成粒状、条状，如果是做千层款像我巴掌还要大的芒果一个是不够的，最起码要3个左右
如果是做包裹款，我这个分量的面皮大概可以煎出9张，一个芒果也差不多够了
先介绍包裹款的班戟铺法，取出一张面皮平放在砧板或者硅胶板上，将有些焦的一面向上，放一些奶油在上面
然后将水果放上面（因为冬天的芒果太贵了所以买了火龙果，哈哈）在铺一层奶油在上面盖好
然后像图中那样对折
再对折
就做好了啦
下面是千层款的铺法
拿一个碟子之类的底托垫住，铺上一层面皮，涂上一层奶油，再像图中那样铺一层水果，因为我买的水果比较少铺的不够密麻，你们买的多的可以尽量铺密点，但是一定要周边铺一个圈，不然越往上会越小的
放好水果再铺一层奶油覆盖水果，再铺一层面皮，重复18、19、20的步骤
最后就成外面买的一样啦~~~~嘿嘿，第一次做，外观可能差点，但是味道我能保证绝对不比外面差。
做好以后一定要放冰箱冷藏几个小时候才能拿出来吃哈，不然像我这样贪心冷藏了1小时就拿出来了，奶油还没怎么凝固好，切的时候都塌了，哈哈
做的好以后，吃起来，不过大人小孩老人都好喜欢，我最爱奶油和那个面皮了，好Q弹的感觉，棒棒的
豉汁蒸凤爪
费功夫
用料：
400g鸡爪
3片姜
2勺蚝油
1勺料酒
2勺酱油
半勺胡椒
适量淀粉
2勺豆豉
2勺糖
1勺麻油
4勺油
3瓣蒜
1根小米辣
做法：
鸡爪洗干净后，泡水里，水里放3片生姜，1勺料酒，泡大半个小时后，捞出来清水洗一遍，然后冷水下锅，锅里放一勺白醋，最好加一勺麦芽糖，因为我没有，所以没放，水开后撇去浮沫，煮10分钟捞出放在烤架上沥干水分。
炸鸡爪，锅里油烧热后，一手拿锅盖，一手（最好戴上手套）把鸡爪扔到锅里，马上盖锅盖，把火调到最小，炸十分钟，油会嘣得很厉害，要注意安全，中间可以把锅盖打开一个小角，铲子伸进去翻动一下。
煮鸡爪。另起一锅水，水开后放入炸好的鸡爪，煮20-30分钟后捞出。
泡鸡爪。煮好的鸡爪泡到冰水里，要泡3小时以上。
准备酱汁。大蒜和豆豉切小末，小米辣切细碎末，热锅放四勺植物油，把小米辣末放进去煸香，然后放蒜蓉豆豉末，全程小火煸炒一会，连油一起舀到碗里，再在碗里放糖，胡椒粉，生抽，老抽，香油，蚝油，搅拌均匀。
腌鸡爪。鸡爪捞出来，切小块，用厨房纸洗干水分后，加一点淀粉拌匀，把调料汁加进去腌制半小时以上。
蒸鸡爪。水开后蒸鸡爪半个小时。
豉香酱烧茄子🍆by wqy
用料：
6根茄子
8瓣蒜
适量醋
2根葱
适量蒸鱼豉油（或 生抽）
适量糖
适量豆豉
适量老抽
适量盐
适量食用油
做法：
热锅冷油 （油可以多一点）

油热 加入蒜瓣 爆香
热锅冷油 （油可以多一点）

油热 加入蒜瓣 爆香
放入 茄子🍆 翻炒

茄子吸饱油

加1小碗水、1.5小勺盐、1汤匙蒸鱼豉油、3/4汤匙老抽上色  翻炒

加盖焖煮3分钟 

待茄子软熟 根据个人口感 加少量盐（我没加）

加1汤匙 去油的豆豉酱 翻炒
茄子🍆软熟入味后 

加3/4汤匙醋 撒上葱花 即可
无油无糖低卡减脂菜团子
为了自己方便记住，下次容易操作写下这菜谱，有参考“下厨房”里别人家的菜谱，见谅。
用料：
150克玉米粒
20克燕麦麸
10克黑全麦粉
1把菠菜
1根胡萝卜
3朵香菇
适量小葱
3个鸡蛋
2勺生抽
适量盐
2勺蚝油
适量黑胡椒
做法：
准备好所有食材，该切丁切丁，该擦丝的擦丝。
鸡蛋与小葱碎搅匀
用不粘锅把鸡蛋炒碎，锅可以适当刷点油。
菠菜焯水后，适当控水并切丁，与各种配菜混合。
加入各种配材伴匀备用。
称好各种粉并混合伴匀备用。
把配菜团成团后，一手拿菜团，一手往上撒粉，切记不能放在盆里滚，否则会散哦，撒一层粉后用手捏出配菜中的水粉，粉就裹牢了。
上锅蒸，水开后20分钟，焖5分钟。
咬一口满满的馅料飘着黑胡椒的清香，再喝一口低卡南瓜粥，大大好满足感。
羊肉烧萝卜
用料：
克羊肉
根萝卜
根大葱
勺料酒
个八角
片姜
瓣蒜
勺生抽
勺老抽
克盐
做法：
过水时加香葱和生姜黄酒去味，捞起洗尽，起锅放油，放入葱姜蒜爆香，然后放入羊肉，再放入调味料，炒香放水淹没羊肉，放入香葱辣椒大火烧开，小火慢炖，半个小时，在放入萝卜，加入水，在烧半个小时，就好了！
喜欢萝卜烂一点，就多放点水。
舟山海鲜米面
简单的快手菜，适合上班族！
用料：
螃蟹
2只荷包蛋
100克青菜
200克舟山米面
少许盐、油
做法：
把主料都准备切洗，准备好！
炒锅中加少许油，蟹下锅炒至蟹壳微红！
放水，待水开后，加入米面！
等米面稍软后，再放入青菜、荷包蛋！待米面完全煮软后，加少许盐调味即可！
装碗出锅！
香菇火腿菜泡饭
用料：
饭
火腿肠
香菇
水
青菜
鸡精
盐
做法：
一碗剩饭，加水，用电饭煲煮开后，保温状态10-20分钟
香菇泡发，洗净切丝，青菜切碎，火腿肠切丁，加入泡饭中，并且放入适量的盐，再次煮开
加入鸡精调味，即可食用
煮冻饺子不破的小妙招
不管什么方法都要仔细看菜谱，而且对于没有任何经验的厨房小白，我只是分享自己看到的小妙招，人家这方法都是上过电视的，还招来你来骂我，都说了，冻饺子放盆里一会就可以，不要硬掰开，菜谱里都说了，你煮破了，就来埋怨别人，真是够了，无脑还怨别人，本想删了菜谱，后来想想我给我自己参考的，凭什么受你们影响。

冻饺子容易煮破的原理:
是因为饺子在冷冻时水份蒸发，失去大量水份，饺子皮直接接触开水，冷热相撞，饺子皮和捏合处就容易煮破了，泡一会凉水，是在给饺子皮吸收水份，达到初步解冻，煮饺子水要温热40°左右，放入饺子让饺子逐渐适应凉到热的过程，就完好如初，不会煮破啦，你们赶快试试吧～
用料：
适量速冻饺子(自包冻饺子)
适量凉水
适量温水40°左右
做法：
冰箱拿出饺子～
将冻饺子放进大一些的盆中～

❤关键步骤:
倒入适量凉水没过饺子，翻动饺子让每一个饺子均匀的沾上凉水，并且不时推动防止饺子粘连(粘连一扯就破皮啦)泡一小会就可以～
锅内倒适量清水待水温热放入饺子(水温在40度左右)～
(饺子浸泡时，若是粘连不用掰开，直接放入温水，一会就分开了～)
不时用勺子推动推动，以免粘锅～
中间浇两次凉水，待饺子全部漂浮起来就煮好了～
(看锅内的水，完全没有破皮的)
捞出装盘～
就是在这学习哒，视频太长没法传到下厨房😊～
紫苏虾球＋虾头油做法（虾球弹牙的秘诀）
家人都懒得剥虾壳，小孩子喜欢吃虾球，所以直接把紫苏大虾（带壳），改成虾球。这样虾肉更入味，满满一口都是肉，很满足。

虾头不需要丢，可以制作虾头油，吃面的时候加一勺，做冬阴功汤加一勺（灵魂所在）
用料：
15只海虾
调味：
1大勺米酒/料酒/白葡萄酒
适量糖
1大勺生抽
1大勺辣椒油（可不放）
6-7片紫苏
5段葱段
6片姜片
适量蒜头
做法：
虾去壳，去虾线，虾头留用，做虾头油。虾球弹牙秘诀：洗干净后，加一小勺盐，然后抓洗，再冲洗干净，然后再加一勺盐，抓洗。再冲干净，加入米酒/料酒，盐，抓洗最后一次，腌五分钟左右，冲洗干净，晾干水（加盐抓洗，能让虾肉紧致，同时祛除不好的味道。）
制作虾头油：锅里倒入油，加入虾头，小火慢慢炸出香味
油大概过虾头一半的位置，虾但虾须看上去酥脆了，就差不多，过滤一下装起来即可。
制作紫苏虾球：锅里热油，加入姜片，蒜片，葱白，爆香后，加入裹了淀粉的虾球（加淀粉裹一层，是为了做一层薄衣，这样虾球能吸收更多汁，吃起来更入味。）煎至两边金黄后，加入米酒，糖，煮到差不多蒸发完了，加入生抽，辣椒油，翻抄一下
炒到差不多，就加入葱段，紫苏叶（紫苏叶是差不多出锅才加的）。翻抄均匀即可
因为一开始加了淀粉裹着虾球煎，所以最后收汁不需要再加淀粉水，方便快捷，虾球也能裹着满满的酱汁。
虾头油冷却后，密封好，放冰箱冷藏可保存一周左右。
斑斓椰蓉吐司
斑斓叶，又称香兰叶，是东南亚常用的香料之一，在马来西亚非常普遍。其中又以椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点风味最搭，浓浓的椰子味配上纯纯的香兰叶，带来清新的芳香和独特风味~

本食谱使用的是斑斓香精，450g吐司一个量~
用料：
250克高筋粉
135克牛奶
3.5克耐高糖即发干酵母
2.5克盐
38克砂糖
25克全蛋液
20克黄油
1.5—2克斑斓香精
【椰蓉馅】
50克椰蓉
25克黄油
25克全蛋液
10克牛奶
25克细砂糖
做法：
除黄油外所有材料混合，面包机1个和面程序后，后油法加入黄油；
揉至完全状态，能拉出大片薄膜状，盖保鲜膜进行发酵；
制作椰蓉馅：
软化黄油+糖打至蓬松变白；
加入全蛋液搅匀；
倒入椰蓉拌匀；
最后加10克牛奶拌匀后备用；
面团发酵至2—2.5倍大，用手指沾面粉插入面团，戳洞不回缩、不塌陷即是发酵好；
取出排气、滚圆，松弛10分钟；
将松弛好的面团擀开，宽度比模具宽度略窄；
涂上椰蓉馅，结尾处处2—3厘米处不涂，便于收口；
卷起，放入模具中盖保鲜膜进行二次发酵；
发至8分满，表面刷牛奶（份量外），入预热好的烤箱，上下火175°—45分钟
出炉后立即脱模，冷却后装袋。
菠菜吐司 软绵绵
用料：
250g高粉（金像）
30g鸡蛋
100g菠菜泥
30-40g水
10g奶粉
3g盐
30g糖
3g耐高糖酵母
20g黄油
做法：
大约150g新鲜菠菜切成小段焯水备用 
如果想要细腻一点的话 只用菠菜叶就好啦
最好切碎一点 
放入料理机加适量水（我加了30g左右）打成泥  看着状态跟图片差不多就好 不要太稠也不要太稀 
把除黄油以外的材料混合揉成团 能拉出厚一点的手套膜时加入黄油 再继续揉直到出现手套膜为止 
放入温暖处发酵1小时 到原来两倍大
发酵好的面团拿出排气 均匀分成三份 松弛20min后 整形放入模具
30读发酵40min左右 到模具八分满就可以
预热烤箱 180度 烤40min左右 我用的展艺的三能模具 所以上色不明显 
大家要根据自己烤箱温度 还有模具的薄厚调整时间和温度噢～
凉透后切片 放入保鲜袋保存 
软绵绵  拉丝的噢
香煎带鱼
用料：
1条带鱼
适量油
1勺料酒
20粒花椒
适量盐
做法：
这带鱼是冷冻的，不是新鲜的。一大早去市场选购，看鱼鳃的颜色，红红的，还蛮新鲜，买了一条。宰杀洗净后，用适量粗盐、一勺料酒、20粒花椒腌制3小时。
准备煎带鱼啦。锅里倒适量油，八成热时，放入腌制好的带鱼（放之前要挑去花椒籽、用吸油纸吸吸鱼的水分）煎鱼急不得，急得话，很有可能鱼肉就煎得稀碎。中小火慢煎，煎至两面金黄，夹起沥干多余的油，就可以了。不需要再烹调，就这样晾凉一下就可以吃啦，特别下饭！闻着就特香！
饺子、馄饨馅
每天都要准备两人的早餐，冰箱里备点馄饨和饺子实在是太方便了。
用料：
500g饺子皮
100克馄饨皮
1000克猪肉
5个虾仁
300g芹菜
1节莲藕
适量姜
适量盐
适量黑胡椒
1勺蚝油
2勺生抽
30克玉米油
做法：
将里脊肉肉剁成肉糜（我完全不吃肥肉，所以我买的是里脊肉，可以接受肥肉的可以搭配三肥七瘦的五花肉）。莲藕洗净去皮成沫状。依次加入盐、生姜末、生抽、蚝油、十三香和食用油搅拌拌匀即可。
将里脊肉肉剁成肉糜（我完全不吃肥肉，所以我买的是里脊肉，可以接受肥肉的可以搭配三肥七瘦的五花肉）。芹菜洗净晾干切成沫状。依次加入盐、生姜末、生抽、蚝油、十三香和食用油搅拌拌匀即可。
每种馅料可以包如图这么多，差不多50个左右。我总共包了两盘。
将剁好的虾肉和猪里脊肉混合，依次加入生姜、黑胡椒粉、生抽、蚝油、玉米油，搅拌均匀即可。
馄饨皮买来沿对角线切开，一分为二，包入少量的肉馅捏紧就可以了。包的手法自由发挥，下锅不散即可。
五谷杂粮馒头
用料：
300克中筋面粉
20克五谷杂粮粉
150克牛奶
4克酵母
做法：
将除酵母外的所有材料混合搅拌，揉成团。
加入酵母，再次揉成光滑面团，放入容器中发酵至两倍大。
取出面团排气，然后分成8份，每个小面团整形成自己喜爱的样子，然后放入蒸锅中二次发酵20分钟。
开大火上锅蒸17分钟，然后关火焖5分钟，取出就可以享用了！
披萨底
用料：
500克面粉
5克酵母
20克白糖
250克温水
做法：
500克普通面粉 5克酵母粉 20克白糖 250克温水 揉成光滑面团 醒发一个小时 然后擀成模具的型即可(觉得这个比例做出来的底太大的可以配方减半 比例都减半就可以了)
青椒煸茄子
这是我们家喜欢用来配稀饭的一道小菜，青椒呛着薄薄的茄子片，唇齿间还流露着浓郁的葱香，吃完再呼噜噜喝一口稀饭，这一口小菜就在稀饭的软糯里变淡了，变淡了…
用料：
半根，切薄片茄子
4根，切丝青椒
葱白半只大葱
做法：
热油，下大葱呛出葱香味
下青椒，炒香
下茄子片，加盐，炒到茄子片充分吸油，完全软塌，青椒表面开始有白色的虎皮点，即可起锅。
油墩子
用料：
1个白萝卜
100g面粉
500g花生油
适量盐
做法：
白萝卜切丝加盐腌出水份挤干
面粉加水油调成面糊
汤勺内加入少量面糊撒入适量白萝卜丝 表面再淋上适量面糊 然后下油锅炸制
待炸制定型后 将油墩子从汤勺中取出 整只入油继续炸至金黄色
出锅装盘
夏日风味的节瓜意面
意面可以搭配各种蔬菜。节瓜就是其中一种食谱。夏天的季节，可以品尝各种新鲜蔬菜。节瓜搭配薄荷叶带出清爽的口感，再搭配芝士，是一道特别的美食享受。
用料：
1节瓜
1/4 颗洋葱
mozzarella
Parmasen
3勺橄榄油
200克意面
做法：
节瓜洗干净后，切块
洋葱切碎
加热平底锅后，倒入橄榄油，炒一下洋葱
洋葱炒到变软后，再放入节瓜，撒一点盐，盖上锅盖，闷煮10分钟。
取几片薄荷叶，洗干净。
10分后，拿起锅盖，撒上几片薄荷叶
用滚水煮意面，面熟后，沥干水。
将煮好的节瓜加入面里
帕马森芝士削成丝后，撒在蔬菜上
将马苏里拉芝士切成小块，加入面里搅拌。
利用面的温度让芝士融解在意面里。
轻松手揉可可软欧包（水合法、低温发酵、麻薯核桃）
家里没有厨师机，揉面会比较困难，所以选用水合法。
我在广东这边夏天三十多度的高温，我又没有厨师机，揉面会慢很多，如果按其他方子第一步加酵母的话，后面揉面面团温度过高，会提前发酵。所以我最后一步再加酵母，用低温发酵的方法。
水合法需要时间，低温发酵需要时间。最好是放假前一天做比较好，比如周六休息，周五早上可以快速把面团混合放冰箱冷藏水合，晚上下班回到家后再揉面，把面团放冰箱低温发酵一晚，这样周六就可以快点吃到包包了。
我做之前看了很多很多的帖子和视频，综合一下，记一个菜谱，方便查看。
方子来源于:小苏的兔子洞
http://www.xiachufang.com/recipe/101860505/
我自己根据口味做了改动，糖减少了一点

一发后，二发前的面团处理:猫头蒲公英
http://www.xiachufang.com/recipe/100621959/

揉面手法视频参考:王太家
http://www.xiachufang.com/recipe/103721598/
用料：
250克高筋面粉
105克（具体看面粉调整）牛奶
45克细砂糖
1个（脱壳后53克左右）鸡蛋
25克黄油
12克可可粉
2克盐
70克糯米粉（麻薯）
20克玉米淀粉（麻薯）
120克牛奶（麻薯）
20克白糖（麻薯）
10克黄油（麻薯）
适量核桃
做法：
把糯米粉70克、玉米淀粉20克、牛奶120克、白糖20克混合成糊状，盖保鲜膜（用牙签穿几个空。烧开水放入糊糊，大火蒸20分钟，拿出来是乳白色、凝固的。然后趁热放10克黄油。此时麻薯很烫很粘手，可以用硅胶刮刀帮助麻薯吸收黄油，直到黄油全部被吸收。保鲜膜包住放冰箱冷藏，包的时候就不会粘手，易整形。
高筋粉250克，可可粉12克，鸡蛋一个，白糖45克，牛奶105克，盐2克混合成团（无干粉即可），盖保鲜膜放冷藏（水合法，把面团交给时间，让它自己先初步形成膜）。
上图是冷藏3小时的，（其他方子有说最少可以水合1个小时）条件允许最好冷藏过夜，给它充分的时间水合。
面团冷藏水合后拿出面团静置回温（15分钟左右，不然面团会硬，揉起来很累的）。
同时拿出25克黄油室温软化
（上图为用同样的方法制作的水合面团，已经冷藏了4小时，出了后膜了）
搓衣服的手势搓面团，搓一会后加黄油，再搓，让面团吸收黄油
4g耐高糖酵母加一点点（就一点点）水化成糊抹在面团里面继续搓一会（此时面团会变得很粘手，很湿），然后摔打面团，看团会面光滑。
面团盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚发酵。上图为发酵一晚后的面团，已经两倍大，里面有很多气体。用手指戳一个孔，不会回缩（发酵时间不够），不会塌陷（发酵过度）
注意：28°发酵一个小时可代替低温发酵，进行一发
从边缘着手拿出面团放置，用手直接按压面团排气，压成厚厚的圆饼就行（不可以揉！！！不可以揉，原因看开头分享的帖子），用刮板切割四份。整形搓圆，手法参照
搓圆放一边静置10分钟，然后擀开，放馅料，再整形，放入烤盘。
35°～38°，50分钟左右，面团发至两倍大，放热水增加湿度。上图为二发前后的对比
撒粉，割包，（我整形真的很丑）😂
烤箱175°，烤20分钟。开始5分钟后盖锡纸。我就是没有盖（反面例子），所以上色过深，表面薄薄的硬壳。（但我觉得这硬壳还挺好吃的，脆脆的，搭配里面超级柔软的内部）
海鲜南瓜饭
每天问儿子，今天想吃啥 妈做，他都说南瓜饭 可见有多好吃 哈哈……
用料：
一小把干贝
一小把蛏干
两根葱
做法：
干贝蛏干先洗净用适量水泡着，泡完的水不要倒掉了，回头放下去要用的。按顺序，热锅下油（我用的猪油，猪油才香）、下葱头爆香、放入南瓜翻炒，依次加入干贝、蛏干、洗净的米加些酱油、盐翻炒。
炒过后的料倒入电饭锅、把泡过干贝和蛏干的水加进去。然后去焖饭，熟了撒入葱花拌一拌。开吃。
酸辣芋蒙
用料：
一把芋蒙
一个番茄
一颗蒜米
3片生姜
做法：
拨掉外面的皮
切段洗净后放几勺盐搅拌均匀待10分钟后再用清水冲洗干净。
热锅放油爆炒蒜米姜片半分钟放切好的番茄继续爆炒片刻后捞出放盘。
锅里加油热后放入洗好的芋蒙开始炒至芋蒙比较干加两碗水盖盖子闷煮。
4中水准备干时加入3，再加一勺耗油一勺酱油一勺白糖搅拌均匀尝下味道不够咸再加点盐再加一碗水继续闷煮，水快干时加一勺醋搅拌均匀尝味道合适就可以盛盘开吃了！
东北人爱吃的酱咸菜
东北人的饭桌上，总会有咸菜这个“常客”。夏天正是蔬菜丰收的季节，买回来做上一盆酱咸菜，配上小米水饭。简直最幸福不过了！
用料：
1000g线豆（额，学名我也不太清楚，总之我家这里叫线豆）
5根胡萝卜
500g香菜
5个尖椒
200g花生米
适量酱油
适量油
适量盐
做法：
锅中放油，将食材分别过油炒一下（除了花生米）再捞出放入盘中待用。
切忌不要炒过劲儿！
另起油锅，将切好的姜片、葱段煸香，然后将所有蔬菜倒入锅中。
加入酱油！倒入酱油量，在菜一半的位置就好。然后加入水。和菜一齐就好！大火开锅转中火。盖锅。
期间搅拌几下，尝尝味道，可以适当放盐，因为盐的咸鲜，和酱油是不一样的。最后所有菜都软烂之后，出锅即可。
宝宝辅食～厚蛋烧
用料：
1个鸡蛋
1根秋葵
1小片紫菜
适量虾皮
适量玉米淀粉
做法：
虾皮泡几分钟后切碎，紫菜泡开切碎，秋葵切薄片，淀粉用少量水化开
淀粉水里加入鸡蛋搅拌均匀，加入虾皮秋葵紫菜
锅预热刷油(要用不粘锅)离火倒入三分之一蛋液摊开，凝固后卷起来放一边
离火再倒入三分之一蛋液摊开，凝固后，蛋卷那边开始卷，最后的蛋液倒入摊开
倒入一汤勺的水焖干
切块（卷时尽量卷结实，这有点松了）
美味流沙黑芝麻汤圆
用料：
黑芝麻馅：
80克黑芝麻
30克核桃
60克白砂糖
60克黄油
30克水
皮：
 250克糯米粉
150克开水
40克常温水
做法：
黑芝麻、核桃、白砂糖打成粉，打的越细越好，后面成品才会有流沙
打成粉后加入融化的黄油和30克水，搅拌均匀。
将搅拌好的黑芝麻馅倒入密封袋，如图放到一个平盘上，放入冰箱冷冻定型。
黑芝麻馅冻硬定型后切小块，滚圆，再放入冰箱冷冻。
超市随便买的糯米粉就可以
糯米粉先加入开水150，边加边搅拌，再加入40克常温水，也是边加边搅拌，揉成团。（我懒我用的厨师机，手揉也一样的）
盖上保鲜膜，让面团休息半小时。
取一块搓成长条，再切段。
如图取一块面团从顶部按下去
整理成一个小凹槽形状
像这样
放入黑芝麻馅，收口。
滚圆，完成！
包好的汤圆可以撒些糯米粉防粘。
沸水下锅，煮至浮起即可，咬一口，香浓的流沙黑芝麻馅，超赞！！试试看吧！！
家庭版芝士烧烤
最近宅在家里烧烤没少吃，烤盘烧烤真的太方便了可以整锅端，而且没有一丝油烟，清清爽爽的小仙女可以优雅吃烧烤。今天我用妙可蓝多的马苏里拉奶酪整了一盘芝士烧烤，暂忘卡路里和热量，芝士就是力量，一次吃过瘾！

选择对马苏里拉是成功拉丝的重要因素，妙可蓝多马苏里拉奶酪甄选优质奶源，奶香浓郁，口感香醇顺滑，拉丝绵长细密，450g大容量实惠，满足全家人的味蕾。
用料：
#芝士烤大虾
一袋妙可蓝多马苏里拉奶酪450g装
6只大虾
一头大蒜
一小块黄油
少许沙拉酱
少许盐、黑胡椒粉
#芝士烤香菇
8朵香菇
一小碗肉沫
1瓣大蒜
一小块洋葱
少许盐、黑胡椒粉、生抽
#芝士烤红薯
1个红薯
1勺白糖
1勺炼乳
#芝士烤玉米
1根玉米
1勺白糖
一小撮盐
#蒜香芝士烤土豆
1个土豆
1头大蒜
少许辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒粉、橄榄油
做法：
准备好全部食材，这道菜大多数时间花费在准备活儿上，弄好了装烤盘里，哐哐哐烤到芝士融化就可以很豪爽的开吃啦！
芝士烤大虾：
大虾剪掉虾须虾脚，开背去虾线。用刀背稍稍剁一下虾肉以免烤的时候卷起来。虾肉上抹上盐、黑胡椒腌渍一刻钟。黄油炒香蒜泥，撒在大虾里面，挤入一点沙拉酱，撒上妙可蓝多马苏里拉奶酪；
芝士焗香菇：
香菇用盐搓洗干净去蒂。油锅爆香蒜末洋葱末，加入肉末炒至变色，加盐黑胡椒生抽调味。将肉末码入香菇，撒上妙可蓝多马苏里拉奶酪；
芝士烤红薯
红薯刷洗干净，上锅蒸15分钟。用勺子挖出红薯，不要挖太干净，红薯边缘要留一层以免戳破。红薯捣成泥加一勺白糖、一勺炼奶、一大把奶酪搅拌均匀，填入红薯壳，红薯底部包上锡纸，撒上妙可蓝多马苏里拉奶酪；
芝士烤玉米
玉米煮熟，加一勺白糖，两指捏一小撮盐，抓一大把奶酪搅拌均匀，玉米表面撒多多的妙可蓝多马苏里拉奶酪；
蒜香芝士烤土豆：
土豆去皮，切细条，加人一整头大蒜蒜末、一勺橄榄油、半勺盐、撒多多的辣椒粉、黑胡椒粉、孜然粉，加一大把芝士抓匀，腌渍一刻钟；
提前预热烤箱，烤盘上铺上两层锡纸，将全部食材放入烤盘里；
烤箱180度烤15分钟左右；
duang～ 真的是一大盘芝士烧烤！特别适合约上两三知己来家里小酌两杯。烤箱版芝士烧烤没什么油烟，厨房干干净净，自己也是清清爽爽的小仙女。
妙可蓝多马苏里拉奶酪奶香浓郁，口感香醇，厨房新手也可以轻松烧烤拉丝～
记得要趁热吃，妙可蓝多马苏里拉奶酪，拉丝绵长而细密，吃在嘴里奶香四溢，浓郁的奶酪香在舌尖翩翩起舞。我会撒多多的芝士碎，这样才过瘾。
最喜欢芝士烤大虾！芝士和虾太搭了，一定要用大虾吃起来才过瘾。沙拉酱和黄油蒜泥不能省，偷偷告诉你加一点玉米粒有惊喜哦。
紫薯芝麻球
用料：
1、紫薯 150g 
2、糯米粉 150g 
3、白糖适量  
4、白芝麻适量
做法：
白糖用温水化开后备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好。
将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放进芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止。
油锅烧到4～5成熟时，将裹好的芝麻圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火。
呐～～～zzZ香喷喷的紫薯芝麻球就炸好了，超级好吃，外脆内软QQ的
QQ的，好好吃哦^ _ ^
奶茶芋圆烧仙草
用料：
克木薯粉
个红薯
克糖
芋头
红茶包
炼奶
龟苓膏
做法：
芋头红薯切块
蒸熟
备好材料
碾碎
碾碎
如图
碾碎
碾碎
搓芋圆
多的可以装入保鲜袋
放冰箱速冻
立刻吃的那些放入锅中煮沸，浮起来就可以了
调制奶茶：红茶提前泡好放凉，加入适量炼奶
加入龟苓膏
加入芋圆，冰块，完成