xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
五花肉茄子煲
很香，很下饭的一道菜！
用料：
3个茄子
500g五花肉
4粒蒜头
适量盐、味精
做法：
先把五花肉洗净切成片状！
把茄子洗净切成条状！
下油，把油热到一定温度再下五花肉，炒成照片中那样！
把炒好的五花肉先用盘子装起来，再把原先剥好的蒜头下锅爆出蒜香味再把茄子下锅爆炒一下！
茄子爆炒一分钟后下五花肉一起炒，下适量的盐，炒两分钟！
把炒好的茄子五花肉盛入砂锅中，再下一点水，然后盖上盖，用大火煮开，转小火煮20分钟，再一点味精煮一小会就可以了！
好吃到没朋友的烤全鱼（清江鱼/江团），比肩江边城外（烤箱+摩飞锅版）
最爱江边城外的烤全鱼，不便宜，还总是排队。小区新开的超市有活鱼，一激动买了条清江鱼回来研究，没想到很成功。两个人居然光盘了一条三斤的烤鱼🐟。怕自己忘记，做个笔记。

厨房小白慎入，请原谅我的配料表没有全部精准到具体克重。毕竟我是凭感觉来的。


直接把备忘录截屏了，下次再做的时候配图重新编辑。今天吃饱喝足太累了。
用料：
1条清江鱼
适量料酒
适量细盐
10-20片姜片
10瓣蒜粒
一袋麻辣香锅底料
适量郫县豆瓣酱
1个小洋葱
适量小芹菜
适量莴笋
适量豆皮
适量蘑菇
做法：
这是开吃前的成品，无P图，是不是很赞！
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咸蛋黄肉松青团
用料：
青团皮：
300克糯米粉
60克澄粉
10克绵白糖
8克猪油
7克黄油
200克艾草
手指捏两撮小苏打
麻薯层：
70克糯米粉
20克澄粉
10克绵白糖
120克牛奶
7克黄油
肉松蛋黄馅：
200克肉松
15个咸蛋黄
100g沙拉酱
50克玉米油
做法：
水烧开加两撮小苏打，把艾草煮到梗能碾碎。捞出洗净然后加水打成糊糊。
糯米粉、澄粉、猪油、黄油和艾草糊活成面团，醒一下。
糯米粉、玉米淀粉、牛奶搅成糊糊，上锅蒸透，大概15分钟，蒸好后加入7g黄油揉匀
蛋黄蒸透，大概20分钟，然后碾碎，加入肉松和沙拉酱拌匀
艾草一层，麻薯一层、内馅包好，然后上锅蒸15分钟
蒸完趁热抹上玉米油，然后用保鲜膜包上
新奥尔良烤鸡翅
新手上路，为了做给宝宝吃。借此平台做个记录
用料：
6个鸡翅中
适量新奥尔良烧烤酱
少许蜂蜜
少许食用油
少许盐
做法：
腌制烤翅
1.在烤翅上用烧烤签扎小孔，便于入味
2.倒入新奥尔良烧烤酱，加少许食用盐，拌匀（我买的上面这种，大小类似吸吸果冻，大概放了三分之一）
3.加入适量清水！！再次拌匀（小碗半碗即可）（实践证明加水泡着更易入味）
4.裹上保鲜膜放入冰箱，腌制一晚
入烤箱
我用的烘烤模式，温度200，时间30分钟（其中包括预热时间。因为我家烤箱预热慢，可能总时间较长）
每个烤箱都不一样，这个需要大家摸索下。
1.预热烤箱，达到设定温度放入即可
2.烤盘垫上锡纸，上面刷上一层食用油，铺上烤翅，适当留开距离
3.将铺上烤翅的烤盘放入烤箱
4.十分钟后刷第一层油，再放入
三分钟后刷第一次蜂蜜，再放入
再过十分钟刷第二层油，再放入
再过三分钟刷第二次蜂蜜，再放入
（这几道程序切不可省，很影响口感）
5.时间到后继续观察，待蜂蜜粘粘的粘在烤翅上时，就可以端出来了。
若看起来没有粘粘的感觉，可以放烤箱里利用余热再闷一会。

温馨提示：小心烫手
凤尾虾球
用料：
只虾
适量面包糠
个土豆
个鸡蛋
适量淀粉
做法：
准备图片的材料
土豆切片蒸熟
土豆摇泥
虾仁去虾线摇泥
土豆一圆球压扁，虾泥包里面，揉成球
外面裹面包糠
别忘了加蛋液
锅里油烧开下锅，小心烫伤
炸到金黄色出锅，完成
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量鸡精
做法：
鸡蛋加一点盐打散，加一滴醋鸡蛋会很嫩
又热倒入鸡蛋液，滑散，
炒一会儿放韭菜，我用的是嫩韭菜，韭菜如果老的话，先放韭菜根炒软后再放韭菜叶，最后放一丢丢盐和鸡精出锅
完成✅
小炒牛肉(湘菜)
自己是湖南人，在重庆吃不到正宗湘菜小炒牛肉，向家乡湘菜管子里讨要的方子，自认为炒出来还是挺好吃的，学起来吧，超快手
用料：
500克牛肉(里脊)
10个红米椒
一茶匙老抽
一小勺蚝油
一茶匙生抽
5、6瓣蒜
一点点淀粉
三四个野山椒
一大把香菜
一小坨姜
做法：
1、牛肉洗净切薄片，清水泡一会去除血水拧干水分

2、加入一点点盐、酱油(着色)、耗油、淀粉、胡椒、孜然粉、植物油抓匀，腌制十分钟以上

3、热锅烧油冒热后加入牛肉，快速炒一会大概七成熟，倒出。

4、倒入刚才炒牛肉的油进锅里，放入蒜末、姜末、辣椒炒香，加入香菜梗梗段。

5、炒一会后加入刚才的牛肉，快炒一会，加一点点生抽(也可不加)放入香菜叶，炒个六七下，出锅。

Ps:要把香菜梗梗和叶子分开理出来。

见步骤一一次写完的
干锅干煸鱿鱼
本道菜品属于川菜系！天南地北各位喜欢吃麻辣味道的有福啦！
用料：
鱿鱼三张
土豆两个
干辣椒7-10支
绿椒2-3支
大葱3根
姜小拇指大小
蒜5个左右
适量老抽 
适量料酒
花椒
豆瓣酱
做法：
因为家里等着吃饭忘记拍照！就只有我详细解说啦！
重：鱿鱼需要用温水泡几个小时！（我们购买的是干的鱿鱼片）
把泡好的鱿鱼和土豆切条，大小了自己定！切好后用水煮8成熟！备用
把姜蒜切片备用，葱切大拇指长度备用！
洋葱切片备用！绿椒切段备用！干辣椒切段备用～
重：最好把所有备料都放到一个小碗里面 （葱姜蒜绿椒干辣椒花椒）
油熟后放入适量豆瓣酱（稍微多点）再倒入小碗里面所有备料（葱 姜 蒜  花椒 绿椒 干辣椒 ）翻炒出香味配料略变色立刻倒入鱿鱼翻炒3～4分钟！
注意、：炒料时留多点已切好的洋葱和绿椒好二次和土豆一起放！
翻炒3-分钟后倒入以备好的土豆条和刚才留的洋葱和绿椒翻炒两下，再倒入1-2盖子料酒和一点点老抽继续翻炒3分钟！
最后出锅前加入味精个盐巴翻炒即可！
韩式铁板肥牛金针菇
吃韩式烧烤无意间发现的，用清景园腌牛肉的酱料调和成汁，口感特别像日式~
用料：
肥牛
金针菇
洋葱
清净园牛肉腌料酱
韩式烧烤盘
卡斯炉
做法：
先将清净园腌肉料兑水调和成汁
再将洋葱切丝炒熟
放金针菇和肥牛
再铺一层洋葱丝
最后将调和的酱汁淋在上面
So easy黄桃蛋挞
天气渐渐热了，消耗淡奶油吧！（雀巢1L的，没用完，一会儿再做点冰淇淋，干掉它😇）。以下用量正好做19个蛋挞，需要的小伙伴们自己随意增减用量吧。
用料：
19个蛋挞皮
2个全蛋
70克牛奶
100克淡奶油
20克白砂糖
1瓶黄桃罐头
做法：
发现家里还有这么一大盒淡奶油😂
牛奶70克
我用的是带水245克的黄桃罐头，做19个蛋挞正好一瓶用完
鸡蛋，牛奶，淡奶油，白砂糖充分搅拌均匀
挞皮从冷冻室拿出来的，室温解冻
黄桃切成小块
倒入蛋挞液，8成满就好啦
烤箱预热，上下火160烤20分钟，话说这大热天的开烤箱太爽了😂
五彩饼干棒
看到这款巧克力棒的时候，实在太喜欢了，马上动手。
用料：
熟花生米
饼干棒
巧克力
彩针
做法：
花生米用刀按压成碎。锅中放水烧至有小泡泡，用手腕试下温度，不烫为宜，关火。巧克力放入小碗中，碗放在锅里水中，用勺子慢慢搅动直至完全融化（我用的是烘培巧克力，比较容易成型，光泽度也好。当然也可以用超市售卖的纯巧克力）
用勺子或者刷子把融化的巧克力涂在饼干棒上，注意尾端留大概两公分左右，便于手拿
花生碎平铺在油纸上，涂好巧克力的饼干棒，放在花生碎上滚一下，让花生碎沾在饼干棒上，然后放在干净的油纸上待巧克力凝固
彩针或者其它的装饰也按这个方法沾在涂好巧克力的饼干棒上。 全部装饰好排在油纸上，待巧克力完全凝固即可
爆炒鱿鱼
用料：
3只鱿鱼
1个洋葱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量蚝油
适量花椒
适量二荆条
适量小米辣
1勺豆瓣
适量芹菜
适量大葱
做法：
芹菜，二荆条，洋葱切好备用。（如吃的辣可加点小米辣）鱿鱼切条
姜蒜葱切好备用
加油烧至八成热
加入鱿鱼炒至微卷，将鱿鱼捞出备用。将水倒掉洗干净锅。
加入适量油烧热后将葱姜蒜，花椒炒香
炒香后加入豆瓣
在将配菜倒入，炒至洋葱八成熟后倒入鱿鱼，翻炒至洋葱成熟后加入生抽和蚝油。
成功出锅
鲜花蛋糕
父亲节到了，买鲜花太贵，还不如自己做把又能吃又能看的鲜花来的实惠
用料：
7个纸杯蛋糕
适量翻糖
做法：
我用的戚风的方子做的纸杯
颜色调的紫色
用翻糖做成造型
用巧克力写字
祝天下所有父亲，父亲节快乐
汽锅椰子鸡（小美）
本来只想简单的炖一炖，又心疼砂锅炖会蒸发很多椰子汁，灵机一动用了汽锅，不浪费椰子汁还省了提前加水这个步骤，汤也是好喝没话说啦。
用料：
半只鸡
2个椰子
4颗红枣
一小把枸杞
做法：
鸡斩块焯水。老母鸡的话可以用炒的，不然炖出来鸡油少很多。（有小美就5分钟/50度/速度5清洗）
椰青打孔取汁，过滤网过滤备用。暴力砍开椰壳取肉，洗净切条。
除枸杞外，全部加入汽锅内，架上底锅加水开蒸。（小美 主锅内装入一半纯净水，1h30min/V档/速度1。）不用放盐和味精。
最后十分钟加入洗净的枸杞。
开喝。
空气炸锅版-烤牛排
宝贝女儿属牛，最爱吃牛排。购买后腌制好的牛排，利用空气炸锅十五分钟内搞定。
用料：
一块牛排
一点点黄油
做法：
放入一点黄油，空气炸锅调到180度，暖锅五分钟
事先化开冰冻的牛排
牛排放入空气炸锅，五分钟后翻面再来个五分钟。叮咚，浇上黑胡椒牛排，烤牛排出炉。
麻辣土豆片
上学时候校门口总有几家卖麻辣土豆片的摊位。上学之前买几串用来夹馒头。放学再来几串解馋。麻麻的辣辣的好过瘾！
用料：
随意吧土豆，千叶，素鸡卷
辣椒粉，花椒粉，姜粉，味精，盐。
做法：
土豆切片，越薄越好。
土豆片需要泡凉水。时间越久口感越脆！
素鸡卷和千叶改刀。
素鸡卷需要开水里烫一下，过凉。
土豆片烫过要入凉水。因为切的很薄，断生就可以，口感才爽脆。
花椒粉要多些。麻麻的才好吃。
热油泼过，再加盐和味精，喜欢酸辣的可以加点醋。觉得辣椒油太腻，可以稍微加点凉开水进去。
。
搅拌搅拌搅拌。
来吧，来吃。唔，秒杀马三家的土豆片。
霜糖饼干
送给我的好朋友，结婚礼物
用料：
饼干部分
140g黄油
100g糖粉（糖霜）
2g香草精
300g低筋面粉
1个鸡蛋中等大小
糖霜部分
15g惠尔通蛋白粉
30g常温水
150g糖粉（糖霜）
5g水饴
2g香草精
色素少许
做法：
首先制作饼干，软化黄油，加糖粉稍微搅拌一下，因为要打发，避免飞很多尘，然后开始打发，发白，稍微膨胀，即可，加入全蛋一只，香草精继续打至混匀即可，筛入低筋面粉，混合均匀成面团。
把面团放到塑料袋里，放入冰箱冷藏室里2小时左右，如果着急，放冷冻20分钟即可。
案板铺保鲜膜，把面团放保鲜膜上，再盖一张保鲜膜，然后用擀面杖擀平，厚度约5毫米，用各种压膜压出片片。烤箱预热180度。
全部压好后放烤箱，180度，15分钟，即可。
晾凉，现在我们开始做蛋白糖霜。
蛋白粉和水混合均匀，无颗粒
筛入糖粉，记得，这个糖粉一定要过筛，且要用最细的筛子，因为有颗粒的糖粉会堵塞一会儿的裱花嘴。搅拌均匀光滑。
加入水饴和香草精，检查下，是否流动顺滑，流动性要比较好才行，如果流动性不畅快，加水即可。图中的流动性还是不够，再加几毫升水。加水后没有拍照。
打蛋器打发至直立尖角即可。
刚打好的蛋白糖霜适合裱花。但是底色抹面太干燥了，需要加水，调稀至如图状态，分出来一小部分打好的糖霜，一点点加水和色素，我做的有白底的，有红底的，就调了两个。
装入裱花袋里，剪个小口子。一圈一圈挤满饼干表面。
饼干挤好后，放入烘干机的架子上，烘干机温度调至60度左右，两个小时。
烘干后下面开始裱花，取最开始打发好的蛋白糖霜，比较稠的，加入色素直接搅拌，不加水了，然后用最小的齿状裱花头和叶子裱花嘴，挤在饼干上面，随意的颜色，随意的裱花嘴，随意的搭配，没有裱花头也不要紧，直接用裱花袋剪个口随意挤出来也行。
也可以不裱花，写字也行，写字的话就要用加了水的那个抹面的蛋白糖霜，也是装入裱花袋，剪个小口，挤出来写字。
利用抖粉模具片，咖啡花片，等等花片，来涂抹蛋白糖霜，也可以做好看的造型。继续放入烘干机中，两个小时。
我又额外烤了一些饼干，饼干做法一样，就是烤之前，把模具片铺在饼干上，刷一些果粉，比如草莓粉，可可粉。用小刷子轻轻刷。
这个饼干就不需要放烘干机了，烤箱180度15分钟，因为晾凉就放在风干扇叶了，顺便拍照了。
然后…就放盒子里打包喽~
好吃不过酱肉包
早上还说着减肥，中午就做起了酱肉包，哎。。。谁让酱肉包内有乾坤
用料：
500克中筋面粉
250克水
5克糖
5克酵母
500克五花肉
1根大葱
5克油
10克淀粉
1勺豆瓣酱
2勺甜面酱
5克老抽
一小撮十三香
做法：
肉洗净热水淖下
大葱切细
肉淖好后捞起切小成丁
锅内倒入油，放入一半大葱大火爆香，倒入肉丁
炒至肉丁出油接着放入豆瓣酱，甜面酱，倒入剩余的大葱继续翻炒。最后倒入水淀粉勾芡盛出。冷却后放入冰箱冷藏一小时后再用，这样更好包些
小美主锅里放入250克水，酵母，还有糖。3分钟37度3速激活酵母。
酵母激活后倒入500克面粉，20秒2速混合面粉。按2分钟揉面程序。
这是两分钟揉面后的面团
取出揉光揉圆进行第一次发酵
发酵好后50克一个剂子，肉馅25克，折褶子包包子。
包好后进行第二次醒发，现在这个季节半小时左右，冷水上锅15分钟大火，结束后焖三到五分钟。
艾玛，这样的诱惑一个咋够😱
爸爸招牌菜–干煸羊杂
羊杂胆固醇比较高，但是可以偶尔吃一下喽！每次爸爸炒羊杂都是分开买羊心、羊肚什么的，自己处理比较放心！干净！
用料：
适量羊杂
葱、姜、蒜
辣椒段
料酒
生抽
鸡精或者味精（爸爸喜欢放味精）
盐
花椒面
大料
做法：
基本这5样东西，买来是熟的，回来一定好好清洗！羊心用刀切一下，里面也需要清理血水（我家做羊杂不放羊肝）
清洗干净后，应该切丝（爸爸懒得切，都快成块了，哈哈！）下锅里焯水！去血沫
焯好后沥水备用
葱、姜、蒜切微微大的沫，干辣椒掰一下
做羊杂油要多点，炒出来好吃！油热加入大料，炒香
再加入葱、姜、蒜、辣椒段，适量酱油
加入羊杂翻炒一下，再加入花椒面，盐。翻炒一会。加点料酒，鸡精或者味精，一直翻炒！（翻炒过程中如果出现很多油沫子，说明油多了，可以把油微微倒出去接着炒）
炒至这个样子就可以出锅了！一定要煸干，超级香呦！
番茄🍅肥牛金针菇
吃喜欢的东西 过可爱的人生🥰
用料：
4个番茄🍅
300克肥牛
半把金针菇
3瓣蒜
1根葱
5颗冰糖
适量盐
做法：
先准备好材料，将番茄🍅切粒，金针菇洗干净，葱和蒜准备好。
冰糖也要随时备好。
先将金针菇焯水捞出
肥牛焯水捞出，不需要焯太久，七成熟就好
首先将蒜葱➕油爆炒
倒进番茄🍅加一点水
等番茄煮烂，倒进金针菇，五粒冰糖，焖五分钟
加入肥牛和少许盐，再次沸腾三分钟
起锅，完成✅
日式懒人豆腐饭
用料：
一大碗米饭
半块内脂豆腐
喜欢多少加多少肉松
没有换成其他鱼片或是把虾米打碎柴鱼片
一勺酱油
一小块黄油
做法：
豆瓣有推荐，小哈说深夜食堂也有，做法也简单，分分钟做好，首先要一大碗白米饭，热腾腾的的！！！然后把豆腐弄碎铺在饭上
再铺一层肉松
在撒上葱，葱很重要，提香的，然后放上一小块黄油，放进微波炉里微2分钟，吧葱香逼出来，让黄油融化（没完全化掉没关系，因为饭是热的，后面搅拌就可以融化了）
最后撒上各种鱼片碎(没有的话可以把虾米用料理机打碎凑活用)，倒一勺酱油，因为肉松是咸的，所以不用倒很多
橘皮糖姜汁汤圆！
用料：
一个橘皮（白皮去除）
根据自己喜欢的甜度白糖
5克切丝姜
汤圆（超市买）
做法：
橘皮加水煮后！水倒掉！去涩！再加水煮沸后转中火继续煮20分！
橘皮变透明后加糖！水变稍微有点黏稠后将橘皮捞起！（你可以放多点橘皮！捞起晒干！白糖撒上！就是橘皮干味道很不错）
这时候可以把汤圆姜丝一起放入！煮5分钟左右！就OK啦！
水煮鱼片
麻辣鲜香，下饭下酒大菜
用料：
适量姜沫蒜沫
80克油
2勺料酒
做法：
鱼骨油煎透加入开水和盐，味精，老抽，生抽，小白菇倒入汤锅炖开至汤浓
汤开倒入提前浆好的鱼片，大火煮开，开两分钟就够，鱼片变白即可，久了会老，放入生菜，香菜，葱花，端下锅，面撒蒜姜沫花椒，少许胡椒粉，用炒锅烧油烧汤倒入鱼锅内，好吃的水煮鱼片完成。
宝宝吃地瓜小饼（12+)
用料：
1个地瓜
1个鸡蛋
200克面粉
4克酵母
20克白砂糖
 0.5克盐
20克黄油
10克奶粉
做法：
地瓜蒸熟压成泥状，打一个鸡蛋
加入白砂糖
搅拌细腻均匀
加入奶粉
加入酵母
加入面粉和软化的黄油
搅拌成絮状
揉成面团第一次醒发
(醒发条件：温暖的地方，冬天或下雨天，可以把烤箱100度预热3分钟，3分钟后关闭烤箱，再把面团装在烤盘里，放入烤箱，用烤箱的温度发酵，或者同理把蒸锅烧点热水，把面团装容器中放在蒸锅里，开盖发酵)
发酵好的面团是蜂窝状的
排气。把面团放在揉面垫上，反复揉一会，取一半，擀成面饼
面饼的侧面图，要厚一些，大约
6厘米直径
用模具压出你喜欢的图案
压好的面，盖保鲜膜进行二次发酵，这是发酵好的，鼓鼓的轻轻的，因为发酵后里面会有很多空气啊😋
把平底锅烧热，转小火，不放油，不放油，不放油，放入面饼，两者间留点距离，受热后还会有一定程度的膨胀，会粘连
翻面
这是一面烤好的颜色，漂亮吧
观察，两面烤好同样颜色，手指按下侧面，面皮迅速弹回，就是熟了，按下去不动就是没熟
很漂亮，也很好吃，甜甜的，香香的😋
近距离看和我儿子一样可爱😋，哈哈
松软养胃的山药鸡蛋馒头（一次发酵）
做了山药饼后，想换个口感，突然想到尝试一下做馒头看看，居然还不错，挺成功的，发出来，大家可以做做试试
用料：
去皮300g山药
2个鸡蛋
3-4克酵母
30克白糖
300克+20g中筋面粉
15克猪油
做法：
山药削皮，切段，上锅蒸30分钟
山药蒸到筷子可以轻易戳穿的程度
用你能想到的办法，把山药碾成细腻的山药泥
山药泥里加入白糖、酵母粉、鸡蛋
开始搅拌，和匀山药泥糊
和匀的山药泥糊里加入300g面粉，用筷子搅拌至没有干粉，如图所示的样子，上手揉面团，揉成一个整面团，加入猪油，继续揉
揉15分钟左右，揉的过程中，根据面粉的状态看需不需要加面粉，揉至面团光滑不沾手（用手掌根揉，利用身体的重量，不会很累人）
把面团揉成长条，如上图叠起来，接着揉成长条，再叠起来，反复3-5次
揉好的面团，切开横切面是没有气孔的
面团分剂子，这个用量，一共分了12个剂子，做成圆的或刀切馒头
上蒸锅，蒸下面加热水，发酵40-60分钟，冷水上锅蒸20分钟，闷5分钟出锅
一共做成了12个
看看馒头里面，还是很松软的
巧克力酥皮泡芙Chocolate Puff
✨每次路过地铁站，总是被一股浓浓的奶脂香味牵着鼻子走。后来才知道是酥皮泡芙的味道，如果回家也能啃到热腾腾、香喷喷的小胖子，那可真的太酥了~

今天雪梨教你做『巧克力酥皮泡芙』，一口一个，酥！

这个方子最近被大家吹爆了哈哈哈，评分直逼9分😁如果你是新手，请至少将菜谱仔细阅读2遍，再开始操作，成功率大幅提高！


✨分量：可做满一个28x28金盘
准备时间：30分钟
难度指数：★★

（根据大家交作业的反馈，补充一下材料可制作数据👉6~7cm泡芙，可做12个；4cm泡芙，可做20个）


✨下厨房消息太多，可能没法一一回复，尽量先交作业再提问哈~~
用料：
选做*#酥皮部分
40g黄油
15g糖粉
35g低筋面粉
5g可可粉
#泡芙部分
50g黄油
100g纯净水
1g盐
5g糖
55g低筋面粉
5g可可粉
2个（约120g）鸡蛋
做法：
【先制作酥皮】
黄油室温软化，可以轻易戳入一个手指的程度。
加入低筋面粉、糖粉和可可粉，用手揉成团状。
垫一张保鲜膜，把面团揉成直径约3cm的圆柱形，包好放入冰箱冷藏30分钟。时间赶的话，直接冷冻约10分钟冻硬即可。（关于某些评论说冻不起来的问题，麻烦自己判断下状态，冰箱用久了冷效率当然会变低，恕不再一一解释。）
【再制作泡芙】
准备好泡芙材料。奶锅中加入黄油、水、盐和糖。
小火煮至完全融化，搅拌一下混合均匀，冒小泡沸腾后关火。
（如果不熟练，动作慢，可以晚半分钟再关火，同时进入下一步。）
立即倒入低筋面粉和可可粉，用筷子快速搅拌，画圈圈。一定要快！
【将面糊烫熟是让泡芙膨胀的关键】
搅拌时会看到，锅底有一层薄薄的膜附着，这就说明烫熟了。
面糊搅成这样就可以了，有点团状感，不用担心，我们继续处理。
鸡蛋打散，分三次倒入上面的面糊中。每倒一次都要用筷子充分搅匀，怎么判断搅好了没有呢？继续看↓
时不时用筷子检验一下，撬一小坨，如果能拉出一个3cm的倒三角，就说明混合好了。
【务必记住】就算鸡蛋没用完，也不要继续加啦~~
然后把面糊装进裱花袋（没有的也可以用结实的保鲜袋代替啦），剪掉顶端，在烤盘中挤出小圆团。

尽量挤成大小一致的，受热更均匀。每个之间的空隙要留多一点，烤一烤就会膨胀哦，往下看▼
这时，我们可以把冷藏变硬的酥皮条取出，切成1~2㎜厚的薄片。（顺便把烤箱开上，210℃预热）
把切好的酥皮片盖在刚刚挤的小面团上，轻轻按一下让它们贴合。刚刚的女巫帽变成了小圆帽，是不是很可爱~
烤箱210℃，上下火，烤12分钟。再转175℃，烤23分钟。
会看到鼓得很大，酥皮也慢慢胀开，超级有成就感，很像菠萝包耶~


【注意】
每个人烤箱脾气不同，烤温准确度、均匀度都不一样，所以提供一个备选烤温方案，注意，只是备选！
210℃，15min，上下火，迅速膨胀
180℃，18min，上下火，基本定型
趁热直接咬一口，超级酥~~~
热乎乎的可以挤上卡仕达酱，也可以等放凉后挤奶油，都好吃得不得了😆
彩色汤圆
健康无色素
用料：
350克糯米粉
适量克南瓜
1个火龙果
适量黄瓜皮
做法：
首先选自己喜欢的瓜果蔬菜来打汁，然后分别加糯米粉搅拌均匀揉成面团，再搓成小球球，然后可以一次多做点放冰箱，想吃随时煮
选好自己喜欢的瓜果蔬菜
榨成汁
加入糯米粉揉成面团
糯米粉
搓成长条，再搓成小球球
搓成长条，再搓成小球球
搓成长条，再搓成小球球
看着舒服吧！健康无色素，美味。
干煸土豆鸡架
土豆绵软 ，鸡肉香酥，若喜食辣椒可以加入辣椒干煸，味道更佳。无奈我家娃们不食辣。
用料：
一只鸡架
适量土豆
适量葱，姜，盐，辣椒
做法：
土豆削皮切块
鸡架开水抄过备用
锅中放少量油，（一定少量，鸡架干煸会出油），放入葱姜辣椒爆香。
加入鸡架煸炒
鸡架略微出油后放入土豆煸炒。此时加入适量盐，最后加盐土豆和鸡块不入味。一定中小火，大火容易糊，锅底太薄也容易糊。
待土豆香酥绵软后盛出。
酸甜可口的油泼面
做面省时又省力，面有各种做法，汤面，拌面等，每种做法都可以随心加入各种料去改变一下它的口感
用料：
适量宽面条
5瓣蒜末
3-4勺生抽
2-3勺醋
1-2勺白糖
半根根黄瓜
适量胡萝卜
做法：
黄瓜，胡萝卜切丝，蒜瓣切末，备用
锅里放水开始煮面
这种宽面要多煮一会，煮好后放盘里过清水冲一遍，这样面条会比较爽滑
把黄瓜丝，胡萝卜丝放入面条盘里，加入白糖，生抽，醋，把面条翻拌均匀，喜欢辣的也可以放入辣豆瓣酱
锅里放油烧热，出锅前放入蒜末，趁热把油浇到面上，翻拌均匀，油泼面就做好了，酸爽里带一点甜味，还有一点蒜香味
豪吉姜辣川香泡椒牛肉
参加了豪吉川香汁的线上活动，居然幸运的被选上试用产品了，我要说，你们太有眼光了，哈哈哈！这道菜品色泽鲜艳，鲜香咸辣，被浓浓的川味包围着，让这个冬天的中午显得格外温暖。午饭也因为这道菜，让我家的米饭消耗量足足增了一倍！
用料：
250克牛里脊
2克盐
3勺淀粉
3勺泡椒风味豪吉姜辣川香汁
2勺黄酒
2克白糖
1小段葱
7-8瓣蒜
1根芹菜
10粒花椒
3个干红辣椒
1勺生抽
做法：
牛里脊切片，今天我没有买到里脊，所以用了眼儿肉，口感上还是要差一些。
用盐和淀粉抓匀腌制半小时。
芹菜切菱形块，葱蒜切成片备用。
选泡椒风味的豪吉姜辣川香汁，与郫县豆瓣酱、黄酒、糖一起调成酱汁。
热锅凉油下入牛肉片，炒至八成熟，盛出。
继续用锅里的底油，抢入花椒、红辣椒，葱蒜片出香味后下入之前调好的酱料汁炒制半分钟，炒出红油后下入牛肉片，翻炒均匀，下入芹菜段。
加入生抽提色，最后炒至制均匀出锅装盘。
看看颜色，是不是像饭馆主厨炒出的一样？这样一道菜让家庭餐桌一下生动起来，有木有？
最后还是要感谢下厨房精彩的活动，让平淡的生活多了些许仪式感。要知道，很多时候做完美食都直接吃掉了，很少能这样完整的记录和分享，也希望看到菜谱的你一起来试一下！
极简炖羊排
极简
用料：
1000g羊排
1个洋葱
若干土豆胡萝卜
少许香菜
若干花椒
1个八角
若干姜
2勺生抽
做法：
冷水加两片姜片一些料酒下羊排，煮开， 保持5分钟，之后倒掉水，将羊排用热水冲洗干净，去血沫。
烧水，放入花椒八角姜葱，烧开后，放入羊排，煮开后，盖上锅盖小火煮1小时
切好的土豆胡萝卜，放入锅中，并加生抽老抽，继续盖上锅盖煮20分钟
加生抽老抽盐，洋葱。煮15分钟。最后放香菜。
杨梅汤，+杨梅干恩恩厨房
自己动手，干净卫生，
用料：
根据自己的食用量杨梅
适量冰糖
比杨梅少一点水
适量盐
做法：
杨梅用盐水浸泡30分钟，清洗三次，不锈钢锅加水比杨梅少一点。加入冰糖，沸腾之后，中小火熬至1小时，时不时轻轻晃动一下，防止粘锅

不能用力搅拌，不然杨梅不完整
一小时之后，把杨梅夹出来。杨梅汤已经成为浓缩了，放冰箱，可以兑水喝。


烤盘上垫一张锡纸，，杨梅一颗一颗摆好，180-190度预热，烤一小时或者1个半小时，具体时间根据杨梅大小。。看见杨梅缩小即可。。



不能烤的太干。。。考出来后，冷却后，裹入白糖，装密封袋里，尽快食用完。
酸辣无骨鸡爪
用料：
鸡爪
八角
香叶
姜
葱
料酒
柠檬
洋葱
香菜
小米辣
蒜末
生抽
辣椒油
花椒油
陈醋
白糖
蚝油
做法：
鸡爪洗净去指甲，凉水下锅，锅中放八角、香叶、葱、姜、料酒。水开后再煮十分钟
煮好的鸡爪用凉水冲洗两遍后，放入冰镇矿泉水中泡20分钟
泡好开始脱骨
准备柠檬、蒜末、香菜、洋葱、小米辣
再准备料汁，生抽、蚝油、白糖、陈醋、辣椒油、花椒油
把所有调料和鸡爪拌均，（尝一下味道，觉得哪种味道不够可以再调一下）放冰箱冷藏两个小时，最好过夜
酸辣爽口的一道菜，当零食也行
泡菜国人吃了都拍手称快👏的部队锅
准备工作只有十分钟，吃完菜煮面条🍜，寒冷的冬天，一家人围坐的餐桌旁，吃上一顿热乎乎的部队锅，美哉！
用料：
适量大白菜
1把金针菇
1节藕片
适量宽粉
适量各种涮锅丸子
一袋味好美部队锅风味底料
做法：
各种蔬菜清洗干净，切成自己喜欢的大小、形状。
把蔬菜、丸子放到锅里，加入适量热水，再加入味好美部队锅底料。
煮熟即可。
蒸鱼
用料：
半条鱼
1勺蒸鱼豉油
1勺料酒
1勺生抽
做法：
用料酒，葱，腌制鱼
蒸10分钟
倒掉汤，重新放葱丝，姜丝
热油
浇上，淋蒸鱼豉油，蚝油。
鲜嫩
松下101，一锅一厨房
海参煎蛋
最近很多朋友反馈海参煎蛋也好吃，参考过朋友们的意见后，调整了一些配料做了这道我认为最好吃的海参煎蛋。
用料：
2小头海参
3个鸡蛋
半个红甜椒
小半个白洋葱小
少许盐
少许酱油
做法：
G&G 加拿大野生海参，参滋味食谱专用海参
食材一览图
海参全切小薄片
加一点盐在蛋液里，搅拌均匀
热油后，先放白洋葱爆香。
接着放海参和甜椒，放点盐翻炒均匀。
轻炒到洋葱和甜椒的水分变少一点，我大概就炒了5分钟。炒好后乘出待用。
平底锅里放点油，热油后倒入3分之一的蛋液，然后马上把已经炒海的海参均匀撒到鸡蛋上。煎熟鸡蛋就可以了。重复再煎剩下的蛋和海参。
我总共做了3份。平摊在碟子上还可以包饭吃。
或者像卷起来摆盘，放点酱油！给孩子吃可以剪成小块也很好看，保证孩子爱吃。
原汁小母鸡电炖锅版
这个菜呢是我昨天宝贝生日突发奇想弄出来的，没想到受欢迎程度超乎我的预料，被吃到就只剩下骨架子了，主要是做法简单到不要不要的
用料：
一只小母鸡
要将整鸡都能抹到盐
适量（我不爱吃葱所以没放）姜 葱节
做法：
用的是天际电炖锅，整只鸡抹上盐 鸡精腌制一到两小时，姜片葱节塞进鸡肚子里，电炖锅底下铺上姜片加小半碗水左右，鸡整理好放下去，按自动功能，大概一个半小时到两小时，筷子能轻松插过去就好了
直接上手扒着吃 也可以撕着吃，蘸着底下的鸡汁真的好棒的
㊙️巨好吃的爆汁肉包‼️不吃后悔！
最近我们家的两只神兽爱上我做的包子，之前都是做小小的做早点，今天重新调整的馅，做大的，一口气能吃两个，其他人也赞不绝口的馅，好吃的根本停不下来，发朋友圈很多人问馅料怎么调，分享了，赶紧收藏！
一共可以做14个大包子，馅差不多用完！
方子用的是一次性发酵的，直接和面、揉面，整形，包馅、发酵、蒸，特别省时间，可以试试！
一发小肉包超详细方子https://www.xiachufang.com/recipe/105850052/
用料：
450克猪前腿肉
200克（包装重量）巴沙鱼
一勺半生抽
一勺半老抽
一勺蚝油
五片姜末
5克白糖
两勺（22克）香油
适量葱花
——————————
500克普通面粉
250克温水或牛奶
10克白糖
冬天5克，夏天3-4克酵母
15克（可不加）食用油
做法：
前腿肉洗净剁碎，巴沙鱼剁碎，也不要太碎，我是因为我家小宝贝吃，剁的碎一点，然后加入各种调料，葱花，顺一个方便拌匀。加了巴沙鱼以后馅特别嫩滑，不用打水也能爆汁😋不加巴沙鱼的直接顺一个方向打些水，然后加些食用油锁水，提前做好冰箱冷藏下包哦！😋。             ⚠️馅可以放一点盘子上蒸熟吃看看咸淡哦！
这样的勺子🥄
温水称好，泡奶粉，（我这是宝宝不喝的三段雀巢奶粉，你们可以用水或牛奶代替）加白糖化开，加酵母静置片刻，加入面粉中拌絮状，加入食用油揉成团，分两份揉
揉成切开细腻无孔的面团，分剂子，⚠️⚠️，也可以先揉一半面，做好再揉另一半哦！
揉圆
按扁擀成中间厚边缘薄包馅，⚠️⚠️皮不能太薄！
参考这个包法，我自己的找不到了😂
全部包好，一共可以做14个大包子
放蒸笼上，底下是温水，夏天底下是冷水就好。手感有点烫手，发酵30分钟左右，包子变大变轻，变大1.5倍左右，发酵看状态不是时间⚠️⚠️，就可以蒸了，大火烧开转中火20-25分钟，焖三分钟出锅！
14个大包子
馅多汁，美味😋无美颜无滤镜哦！
又做了一笼小笼包
蒸好的
肉馅迷人😋
红烧香菇土豆鱼丸
用料：
1个土豆
3朵香菇
2个八角
一勺老抽
若干盐
少量白糖
一个桂皮
若干葱姜蒜
做法：
就是把做红烧排骨和烧香菇的方法合并起来。
椰肉抹酱
如何完整的吃掉一只椰子
用料：
泰国椰青
蜂蜜
白糖
牛奶
做法：
打开椰青，把里面的椰汁喝掉
取出里面所有的椰肉，加入牛奶放入搅拌机打成汁。过滤出的椰子牛奶，喝掉
剩下的细腻渣滓，按自己的口味加入蜂蜜白糖，搅打成细腻的抹酱。涂面包配水果，开吃
酸菜黑鱼（超级无敌详细简单版）
孩子爱鱼不爱肉，周周都要吃鱼，所以当娘的不得不好好琢磨做鱼的事儿。
用料：
个鸡蛋1
黑鱼3-5斤
莴笋2根
金针菇1把
1袋李记鱼夫酸菜鱼调料
花椒1小撮
啤酒   1罐
做法：
黑鱼杀好片好，鱼片单独放，鱼骨头单独盛放。
我们菜场卖黑鱼的，提供片鱼片服务，所以我都是在菜场直接加工好的。
黑鱼买3~5斤差不多够3~4个人食用，如果人多的话买两条或者挑一个更大一点的。
外面的酸菜鱼很多是用青鱼做的，肉质比较的松散，完全没有黑鱼的弹性紧致。
准备好后面需要用的一切东西。
蒜切成末，葱姜切成片和段。
莴笋去皮切块，不要切的太薄。
金针菇洗干净，把根部切掉一点，然后用手撕开。
酸菜鱼调料包拆开。（李记酸菜鱼有辣味儿的和清汤的，我买的是清汤的，之前第1次买的辣味儿的太辣了，吃不消，清汤的也很好吃。）
锅中放油，把葱姜少量的蒜放进去煸香。
把调料包中的酸菜包拿出来，倒入葱姜里面，把酸菜也先煸一下。
把剔除下来的鱼头、鱼骨头也放进去一块再煸一下，同时倒入少量料酒。
倒入开水，大火煮5分钟（一定要开水，否则汤不会白）。
把酸菜鱼包里面这三个调料倒进汤里。建议全部倒进去，不要克扣，都是配比好的，味道刚刚合适。
另取一个砂锅，把前面准备好的莴笋，金针菇铺在砂锅底下。（莴笋、金针菇也可以换成你喜欢的其他蔬菜，比如说白萝卜、土豆等等，我试过用白萝卜，多煮一会儿，味道吸进去，也非常的好吃）
把煮了5分钟之后的鱼骨头酸菜倒进砂锅里，大火煮开之后转小火，再煮15分钟。
把剔下来的鱼片用啤酒清洗一下，这步是去腥的。
用调料包里的腌鱼料加上蛋清、料酒，把鱼片腌制起来。
腌好的鱼片，等砂锅里面的莴笋烂了之后，把鱼片下到砂锅里。（如果人比较少，一顿吃不完的话，可以先下一半的鱼片进去，另外一半放在冰箱里冷藏，到下一顿的时候再下到锅里。）
另外再切点葱花，蒜末备着，最后洒在砂锅里。
把鱼片一片一片的铺在砂锅锅的里面。
这是鱼片下锅之后的样子。
这一步是关键的一步，一定不要省，再熬一点油，我是用勺子熬了一点油，然后加了一点花椒，也可以用锅熬（如果可以，尽量加多一点油，把油熬到温度够的时候，也就是能看到花椒下去的时候再冒小泡泡，把花椒洒进去，把花椒的香味给逼出来）。
把前面准备好的葱末和蒜末撒到砂锅里，然后把这一勺花椒油浇在上面。大功告成可以动手吃了。
荷香糯米鸡
好吃！
用料：
3:1大米和糯米
1根春笋
5个咸蛋黄（生的煮熟）
5朵干香菇
4根广式香肠
适量玉米和青豆
3个-4个鸡腿（琵琶）
蚝油、生姜粉、五香粉、盐、老抽、生抽
做法：
3:1的米饭和糯米洗完泡两个小时，加适量水上锅蒸。

鸡腿洗净去骨，切成你喜欢的大块，加入生姜粉、五香粉、盐、料酒、生抽、蚝油腌制两小时。
春笋切丁加入酱油和麻油腌制十分钟
干香菇泡水半小时后切丁（泡香菇的水别倒了，一会儿有用）
油锅热后将挤过水切丁后的干香菇翻炒五分钟后加入蚝油再加入鸡腿-香肠-笋丁-青豆玉米,炒的差不多了放之前泡香菇的水，再放入盐、生抽、蚝油。
加入饭和菜一起炒，尝下咸淡加入适当的盐
将咸蛋黄一剖2，把炒好的米饭加入半个蛋黄，荷叶包好拿棉线缠好了上锅蒸30分钟。（拿反面装饭，荷叶的正面都是绒毛太脏了）
可以吃啦！
虾仁馄饨
江南一带的大馄饨，和北方的水饺一样知名。
用料：
1斤绞肉
20只鲜虾
2根葱
4片姜
2勺料酒
半张紫菜
3个鸡蛋
适量盐
1勺麻油
做法：
买一块猪腿肉，让卖肉的帮助搅成肉糜。加入一个鸡蛋，料酒、葱、姜、盐、少许生抽，搅拌均匀。
鲜虾剥壳，入沙线，加去料酒、葱、姜，腌制一会。
买的馄饨皮。适量肉馅，放一个虾仁，包成馄饨。
大馄饨有多种办法，我用了两种。
水开后下馄饨，中间加2次水，馄饨浮起就好了。一个鸡蛋煎成蛋皮后切丝，紫菜泡好烧熟，碗中倒入开水，放入下好的馄饨，鸡蛋皮丝，紫菜，撒上葱花，淋上麻油。
来个近照。
椰香热狗面包
这是继#椰香芋泥包# 后儿子又爱上的#热狗面包# 🌭️加了喜爱的椰浆，香气满满，是早餐的不二之选。记录。
用料：
255克高筋面粉
45克低筋面粉
10克奶粉
25克糖
2.5克盐
22.5克黄油
205克蛋液+牛奶+椰浆
13.5克（干酵母除3）鲜酵母
适量（刷面）全蛋液
做法：
1、 把面团里除盐和黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶，低速搅拌成团，提至中高速打至能拉出扩展的膜。加入软化的黄油和盐转低速搅拌并完全吸收成团，再转中高速搅打至完全扩展薄透的膜。

2、面团发酵：把面团放入盆中包上保鲜膜室温基础发酵1小时左右。可以室温发也可以放烤箱发酵功能28度发45分钟左右，约2.5倍大。

3、 醒发：面团发好后取出排气平均分割成6份滚圆，盖保鲜膜继续松弛15分钟。

4、整形：依次取松弛好的面团，再次轻压排气，擀匀并整成橄榄形放入模具中二发。烤箱发酵功能34度40分钟左右至两倍大。

5、 烘烤：均匀薄薄地刷一层蛋液，撒上芝麻并放入充分预热的烤箱中下层180度，18分钟左右。烤好立即脱模晾凉后密封保存。
 
 
夹各种喜欢的食材，妥妥的快手早餐。
椰蓉花卷
今天刚学做了椰蓉花卷，感觉很成功，好吃到爆！浓浓的椰子香，美美的颜值！
用料：
250 克面粉
3克酵母
125克牛奶
70克椰蓉
3个蛋黄
40克糖
25克黄油
做法：
准备食材
和面，发酵
做馅料，椰蓉，白糖，蛋黄，黄油拌匀
静置会
面团发酵完成，擀成面片
加入馅料
对折
再对折
用刀切开，用一根筷子两个对折
是不是很漂亮！
放蒸笼再次发酵15分钟，开火蒸20分钟后关火等5分钟即可
享用美味吧！
青椒蒜苔炒豆腐干
用料：
适量蒜苔
1块豆干
半个青椒
适量胡萝卜
1瓣蒜
半根葱
1片姜
适量酱油
适量味素
适量蚝油
适量油
做法：
蒜苔热水抄一下 所以的菜切成条状 油烧开 倒入葱姜蒜 把菜倒里 炒熟加料出锅。
虾仁豆腐蒸蛋
适合老人小孩吃的快手营养菜
用料：
3个鸡蛋
半块内脂豆腐
8只虾
适量盐
少许鸡精
8颗豌豆
少许植物油
做法：
虾去壳去虾线，留尾部一节虾壳，用盐和胡椒粉醃一会，将虾壳放入锅里加入一杯水烧开后转小火煮5分钟关火，把虾汁沥出来备用，内脂豆腐用勺子压碎，加入鸡蛋、盐、鸡精、油搅拌均匀后再加入少许虾汁拌匀。
锅里加入水烧开后把拌好的鸡蛋羹放入开中小火蒸4分钟，鸡蛋羹凝固后放入虾仁再继续蒸3-4分钟关火即可，豌豆放入锅里用水煮开捞出，装点在虾仁上。
韭菜鸡蛋虾仁烫面蒸饺
用料：
适量面粉
适量开水
3个鸡蛋
适量虾仁
适量韭菜
适量香油
适量盐
少量胡椒粉
适量料酒
做法：
虾仁用盐和淀粉反复轻轻揉搓，搓掉表面粘液，然后马上清洗干净控水，放盐料酒白胡椒腌一下入味；
锅热多放些油将鸡蛋炒碎备用；
韭菜洗净切碎备用；
腌好的虾仁剁一下备用；
面用开水搅成絮状后揉成面团；
将鸡蛋碎和虾仁碎放入容器中放盐和香油等调味拌匀，最后轻轻拌入韭菜末；
大蒸饺好包，一会儿就包完了，飞速；
水开放入饺子大火蒸6～7分钟关火，焖二分钟再开锅盖拿出饺子装盘；
好吃，省事，好消化！
完爆星巴克的抹茶拿铁！
本人曾是个重度的星巴克抹茶拿铁迷，抹茶的清香和牛奶的醇厚交融的口感总能让我的味蕾得到极大的满足，而且抹茶拿铁富含维生素B、铁、蛋白质等营养。在家自制抹茶拿铁，精选更好的日本抹茶用料，用天然活性蜂蜜替代糖，更加健康有营养，随时就可以满足~（拿铁在意大利语中是牛奶的意思，抹茶拿铁不含咖啡哦）
用料：
1小咖啡勺，约5g丸久小山园五十铃抹茶粉
一杯，约200ml牛奶
1大勺，约12g蜂蜜
做法：
所有材料的全家福。抹茶我选的是日本宇治丸久小山园五十铃抹茶粉，属于中高等级，口感比较好，价格也可接受。相对于烘焙，做饮品对抹茶粉的口感要求更高，要选好一些的。蜂蜜用的是蜂二愣的龙眼蜜，因为是自然成熟蜂蜜，所以花香味很浓，营养也更丰富，为做出来的抹茶拿铁增加更多口感层次，还能养胃和美容。
抹茶粉和蜂蜜的用量可以根据个人口味调整，想增加一些茶味或者苦涩的味道可以多加抹茶，想甜一点就多加蜂蜜啦。另外，想喝热的就放热牛奶，想喝冰的就放冰牛奶。
因为抹茶不能在液体中完全化开，会有一些颗粒，按理说应该用茶筅来搅匀，但是我比较懒，所以都是用料理机，把材料放进去，转一转就好啦。
成品！咖啡厅的抹茶拿铁用料都比较一般，而且加了很多糖非常甜，自己做，更美味哦~
山楂苹果糖水
最近二哥哥不怎么吃饭，煮点甜甜酸酸开胃消食糖水给他喝，大哥哥也喝了不少🤣🤣🤣
用料：
1个苹果
5到7个新鲜山楂
3颗红枣
适量冰糖
适量水
做法：
苹果削皮，山楂里面的核去掉，苹果切小快，红枣可以去核也可以不去
材料全部倒入锅里，加水，加入冰糖，煮到水淡淡的粉色就可以喝了
简单好喝的韩式海带汤
海带非常健康，既排毒又瘦身，韩国人坐月子都要喝海带汤。而且海带还有降血压功效，补钙，对女性的乳腺和子宫都有保健作用，做起来一家三口喝最好不过啦。没有难度，零基础就能学会，超级简单。里面还有很多蒜蓉，大蒜对身体也是非常好，总之这是一款非常简单健康的适合多喝的汤汤😍
用料：
20克裙带菜（海木耳）
10瓣大蒜
少许盐
2勺香油
1勺料酒
少许味极鲜生抽
200克鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切碎，加入大蒜末，料酒，生抽腌制十五分钟，喜欢吃牛肉的用牛肉更香。
去日照旅游超市买的海木耳，也叫裙带菜，淘宝有很多种，泡软了洗干净可以剪碎一些
就是这种干的，十分钟就泡软了，是那种很薄很软的海带，跟咱们平时吃的那种厚的宽的大片海带不一样，适合做汤，喜欢吃就多放，我买的100克的，觉得一次用了大概四分之一到五分之一的样子，孩子爱吃
锅里加入香油，就是芝麻油，油热加入肉末和一些蒜末炒香，至肉变色
加入泡好的裙带菜大火炒，炒至裙带菜发干，水份炒得越少，香味越浓，炒干是关键，不要随便炒几下就加水
炒了几分钟，已经很干了。然后加入清水，煮沸。
加入清水煮沸
然后倒入砂锅炖40分钟，没有砂锅的还放在炒锅里炖也可以，炖二十分钟也能喝，我觉得炖时间久了好喝😜。快好的时候把剩余的蒜末也加进去，蒜末的香味也很香浓。
炖好加一些盐，一点味极鲜生抽，就可以喝了，超级鲜美，营养，随便喝不用担心热量问题。
一次炖大半锅，4升左右，一家三口喝完，太美味啦
多次折腾后的完美---粉红豹纹戚风蛋糕卷
今日起身方见天空阴沉，细雨绵绵，生生打乱了本宫原先的出行计划，这倒不大紧，实在是辜负了这大把光阴。



    这几日本宫都潜心致力于彩绘戚风蛋糕卷，阅遍网上各类方子，屡屡尝试却不得真传，只能拿这些不成功的蛋糕卷做点心，吃得如今看一眼都觉得胸口堵得慌，那真是相当之腻.....本宫私心想若是能稍稍有些许清凉甜点佐食想必是极好的，虽有懒惰之嫌，倒也不负恩泽。

   说人话 !

 “倒底是谁不负责写的那些不靠谱的做法，搞得我做不成功！！现在吃着这些蛋糕渴死我了，真想吃西瓜和冰激凌啊! ”


其实，蛋糕卷是很好做的；但是，若想做出很完美的彩绘蛋糕卷，就不是那么容易的事情了。。。

    关键是彩绘的色彩。这里我特别要抱怨网上那么多人的做法，经我实践，都是不太靠谱的！这里先注明：铺在烤盘里的油纸不用刷黄油，什么都不用刷！画好豹纹图案后也不用进烤箱烤一分钟定型，直接倒入蛋黄糊就可以了！！烤制时间不能超过15分钟，如果照他们的时间，早就烤过笼了，颜色一团黑，可能大家烤箱都不同的问题咩？？

 

    先上做法吧，其实如果想做出漂亮的蛋糕卷，烤盘不能小，时间很关键。我前几次用的是9寸方形烤盘，今天用的是烤箱自带的长方形烤盘，越长的卷出来的卷越多，横切面也越好看。

用料：
【戚风蛋糕卷】（参考分量：9寸方烤盘，用长方形烤盘的时候，配料份量都是乘以2的）
配料：鸡蛋2个，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克（加入蛋白中），细砂糖12克（加入蛋黄中）
奶油霜夹心：黄油60克，淡奶油50克，糖粉20克
烘焙：烤箱中层，上下火170度，10-12分钟左右
做法：
把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离。要保证盛蛋白的碗里无油无水；用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。（如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式）；再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。然后放入冰箱冷藏备用。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀。再加入牛奶和色拉油打匀；筛入低粉，并拌成均匀的面糊（需要注意的是，蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的9寸烤盘）
准备两个干净的碗，制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进两个碗里。一个碗里加入适量可可粉混合成可可蛋黄糊；一个加入一点红色食用色素搅拌成粉色蛋黄糊；
打发好的蛋白分别取两份放进可可蛋黄糊和粉色蛋黄糊的小碗里拌匀；然后再铺了油纸的烤盘上勾画出豹纹的图案。
（前几次本来还想做个粉红豹纹和咖啡豹纹的，图案很美吧，如果时间掌握好成品应该都不错。可惜了。。。）不过tx可以做这样子的彩绘也好看
豹纹图案画好以后，蛋白再用打蛋器低速搅打约一分钟，盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里，继续用橡皮刮刀翻拌均匀。
拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里，把面糊尽量的抹平；用手端起烤盘，用力的震两下，让蛋糕糊内部的大气泡跑出；把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度，烤10-12分钟左右。烤到表面稍微上色即可。出炉以后脱模，撕开四周的油纸散热。
待蛋糕稍稍冷却以后，表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来，撕下豹纹图案油纸。再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕，不然蛋糕可能会沾油纸，不容易撕下)
奶油霜夹心步骤：1 黄油室温软化后和糖粉一起放在盆里，先用橡皮刮刀拌匀；2 再用电动打蛋器搅打均匀至黄油糊颜色变浅略松发；3 淡奶油分数次加进黄油糊里，每一次都要搅打至淡奶油与黄油糊完全融合再加下一次的，制作好的奶油霜顺滑松发颜色浅黄。
蛋糕片上色的一面向上，在准备卷好的蛋糕卷尾端的位置用面包刀斜切一刀，奶油霜夹心用抹刀平抹在蛋糕片表面，然后卷起来就行了（卷的时候拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来）
卷好的蛋糕卷用油纸包住，油纸两端拧成糖果状，放在冰箱冷藏一小时定型，再拿出来切片即可。
前几次做的失败品就不晒了，最后一次用长方形烤盘做的，横切面
成品
成品
成品
成品
牛肉丸子萝卜丝汤
妈妈从前经常做给我吃，熟悉好吃的家里的味道。
用料：
萝卜丝
马铃薯粉
牛绞肉
1个鸡蛋
葱花
姜末
香菜末
黑胡椒粉
十三香粉
食盐
做法：
肉馅：把牛绞肉，鸡蛋，葱花，姜末，盐，马铃薯粉，黑胡椒粉搅匀。
用小勺滚成丸子，水热了就可以放进锅了
丸子汆好后加盐，姜，十三香粉煮汤，煮15分钟左右，撇去浮沫，加入萝卜丝。
出锅前加入香菜末，热乎乎的牛肉丸子汤就完成啦。
芝麻包（芝麻玫瑰花馒头）
自从禁止使用泡打粉等添加剂就没做过包子。这是用酵母做的。哈哈，除了面粉和酵母有指定量，其它都是随便放。
用料：
500克面粉
5克酵母
若干糖
若干奶粉
若干芝麻
若干陷：芝麻和糖粉
做法：
酵母加温水静置加入面粉中和。
爆竹
用料：
5片培根
1把金针菇
做法：
把金针菇切成与培根相同宽度。煎培根两面，再把切金针菇放入卷好，加一点点水盖锅盖，将金针菇焖熟即可。
香辣鸡架
用料：
1只鸡架
做法：
切好后焯水盛出
热油放盐，先将大蒜生姜爆炒出香味，再倒入鸡架翻炒
加入老抽和料酒调色
加水小火焖熟
加入新鲜辣椒 起锅前加生抽和一点点白糖
酸辣汤
用料：
金针菇
木耳
鸭血
豆腐
西红柿
香菜
醋
盐巴
淀粉
味精
胡椒粉
做法：
一切材料准备就绪
西红柿切丁，锅中倒油，放入西红柿炒烂，倒入开水，放入金针菇，木耳，豆腐，鸭血煮开后，倒入白醋、胡椒粉，搅拌均匀。出锅前均匀的倒入水淀粉（也可以省略）盐巴，少许味精搅拌好出锅
麻辣小龙虾尾
用料：
瓣蒜
片姜
个干辣椒
根葱
勺蚝油
勺料酒
把麻椒
勺郫县豆瓣酱
粒花椒
老干妈
甜面酱
黄豆酱
桂皮
香叶
小茴香
大料
做法：
超市买的小龙虾尾，清洗干净
准备葱姜蒜
花椒麻椒干辣椒，桂皮、大料、香叶、小茴香，放碗里用水泡一下
老干妈、甜面酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱各一勺
锅中放油，热油把虾尾炸一下，两三分钟即可。这一步是为了皮肉分离，吃的时候用牙一登就出来。
从新起锅烧油，把料都放进去炒一炒，放水，开火闷5分钟。
然后捞出料渣（这就是为啥先泡泡，为了很快出味），放入生抽，耗油，料酒，冰糖（少放，因为放了甜面酱），虾尾，再煮5分钟
出锅即可。
这样做出来非常好吃，先吸一下再一登就整个出来了，配上小酒，味道赞！吃不完的也可以冻冰箱，想吃一热即可。
香烤三文鱼
用料：
1块三文鱼
少许盐
适量黑胡椒
半颗柠檬
3瓣大蒜
做法：
三文鱼一块，清水洗净，用厨房纸洗干水分
烤盘铺锡纸，刷一层橄榄油
三文鱼切成大约去
8厘米的厚片，平铺在锡纸上，撒盐和黑胡椒粉
迷迭香冲洗干净
三文鱼上面码上柠檬片、蒜片、迷迭香
九阳小白迷你烤箱预热
将锡纸四周拉起来抱住鱼肉，送入预热好的烤箱，烤15分钟
时间到！
摆盘，拍照 ，开吃
小白烤箱真是集颜值与实力于一体啊哈哈哈哈哈哈
【生酮】西葫芦奶油薄饼
生酮期间想吃鸡蛋饼，有看到有大神发的这个方子学着做了一下，满足了自己想吃鸡蛋饼的需求。可以抹酱当卷饼，也可以直接吃。营养素也是全面的
用料：
一个西葫芦
2个鸡蛋
适量盐
20克kiri奶油奶酪
20克培根
20克椰子粉
50克淡奶油
做法：
材料如上
西葫芦擦丝，放一点盐，静置杀出水分
鸡蛋打散，倒入除了西葫芦丝外的材料拌均。西葫芦丝拿手捏干水，放入面糊拌匀。放适量盐
拌均匀，等锅热
平底锅小火，拿汤勺下锅摊饼，注意翻面别糊了。
🥕胡萝卜牛肉泥➕二价铁米粉，7个月➕宝宝辅食
🥕胡萝卜牛肉泥&二价铁米粉，👧妹妹7个月➕了，不再全是一锅拌的辅食了，开始给她做些饭菜分食，胡萝卜可以用核桃油，牛油果油，椰子油等炕出胡萝卜素与牛肉做泥，饭菜搭配，营养美味😊
用料：
适量胡萝卜
适量肥瘦相间的牛肉
适量二价铁米粉
适量椰子油
适量温水
做法：
挑一块肥瘦相间的牛肉泡水15分钟，开水下锅焯水2分钟后盛出，切条装盘上锅蒸15分钟，胡萝卜去皮切片
少油小火把胡萝卜片炕出胡萝卜素，这里用椰子油，牛油果油，核桃油等都可以
蒸好的牛肉与煎好的胡萝卜一起加点温水打泥，温水拌入米粉，我选的是含二价铁的米粉，宝宝一直是母乳，6个月后就要加强铁的补给
饭菜分食，一口肉菜一口饭，营养搭配，好吃美味
一口酥到心里的香酥条
前几天做榴莲酥，多做了些酥皮。看见就缓一块，烤了一些香酥条，味道居然出奇的好
用料：
一份酥皮
若干蛋液
5克砂糖
做法：
酥皮的具体做法，请参照我公众号里5.12榴莲酥的做法。（感觉自己偷懒技能又提高了）
酥皮缓开后，叠了两次被子，切条，扭花，摆烤盘刷蛋液，撒砂糖
烤箱200度，中层，十分钟左右，看上色好了就可以出炉了。
肉蟹煲
好像是吃蟹的好季节，之前一直去胖哥俩吃肉蟹煲但不出意外都是回来要上好几趟厕所，大概是肠胃比较脆弱
用料：
3-4只螃蟹或者梭子蟹
各1个土豆，洋葱，莲藕
可要可不要花甲，明虾
适量鸡爪，年糕
3个朝天椒
适量豆瓣酱，料酒，淀粉，生抽老抽
做法：
买的是大闸蟹，买不到梭子蟹将就一下，大闸蟹洗干净掰壳斩成两边，土豆洋葱莲藕年糕洗干净切成块，不要太大了，准备好葱，蒜头，香菜，辣椒，全部切成段备用。蒜头可以多一些，买了大闸蟹的切点姜可以驱寒气
处理完的大闸蟹裹上一些淀粉，在中间这里沾一些就可以了，为了保护那些蟹黄煮的时候不要跑掉了。放油热锅小火下去炸，炸到变色就可以了
炸完螃蟹不要倒油，放入蒜头，辣椒，葱，姜翻炒，加入两勺豆瓣酱，再放入鸡爪，等到鸡爪都上色了加两勺料酒后放入洋葱土豆莲藕年糕，翻炒均匀，加水没过这些配菜，焖煮20分钟
焖完之后再加入大闸蟹，花甲，明虾，翻炒均匀后焖煮15分钟就可以了，放点香菜装饰一下
干锅黄骨鱼
用心做一道菜 ，绝对是幸福的味道！
用料：
4条鱼
4个红辣椒
3根小葱
3盐勺盐
3勺料酒
3勺生抽
1个蒜
半根莴笋
6片姜
做法：
1.鱼洗净 用盐 料酒 生抽腌制半小时


2.准备辣椒 姜片 莴笋 大蒜 备用  形状可参图 可自定义
3.放约4汤勺左右油 烧热后入鱼 两边微煎后放盘
4.锅内油可先放入备用姜片辣椒大蒜 然后再放入莴笋辣椒 拌几下后 放入煎好的鱼 
5.再放入两杯清水 盖上锅盖  闷5分钟左右 放入蚝油 收汁后  出锅
6.可放入香菜香葱 随意 适量
艾草团子
青青艾草香，把春天带回家。
用料：
适量艾草
适量糯米粉
适量豆沙
适量黑芝麻
适量水
适量糖
做法：
趁着春光明媚，去大自然采摘新鲜的艾草。
挑拣艾草，把叶子摘下来，去梗。叶子用清水洗干净晾干待用。
艾草叶热水下锅，焯一下水，去苦涩。
热水捞起后放入冷水里浸泡一下，拧干切小。再放入料理机打成小碎
糯米粉里加入适量艾草碎，热水，适量糖搅拌均匀不粘手即可。
放入芝麻和豆沙，再加点猪油捏成团。
每个艾草团下面垫一小张粽叶，以免粘锅。冷水蒸15-20分钟即可。
糯糯的、清香的、非常好吃。
网红凉皮
全中国都隔离在家，没事玩面粉吧，爽滑劲道，绝对光盘的凉皮米线！😁
用料：
克凉水 一盆➕130
克普通面粉 250
一勺盐
根黄瓜1
根香菜3
适量油少量
适量生抽
2勺醋
适量凉拌汁
半勺糖
1克泡打粉
做法：
250克面粉➕130克水和面，揉成光滑的面团！醒10分钟 先放到半盆水里搓洗面团 （5分钟左右）拿出面团再换另外剩下半盆水继续洗5分钟左右差不多成拳头大小的面筋即可！两个半盆水倒在一个盆里沉淀4个小时！过滤一下留下3/1的水➕盐搅拌即可！ 面筋➕1克泡打粉抓匀大火蒸15分钟备用
挖汤勺，开水全程大火蒸至透明即熟！（2分钟内）
干海带和米线煮熟  ➕面筋➕面皮➕一把花生米 ➕辣酱油➕蒜泥水➕小米辣 ➕糖➕盐➕生抽➕醋➕凉拌汁➕香油
最后放黄瓜丝和香菜即可！2碗辣的1碗不辣的！一家三口👨🏻‍👩🏻‍👧🏻饱餐一顿！
面皮很爽滑劲道，面筋也Q弹！
沙琪玛
疫情期间宅在家中，儿子说想吃沙琪玛，想吃那就试着做做看吧……
用料：
200克普通面粉
4个鸡蛋
120克糖
6克酵母
1勺蜂蜜
适量水
适量黑芝麻
适量葡萄干
适量熟油
做法：
鸡蛋打入面粉，加酵母
搅散，揉搓成团，案板上揉匀，放有盖容器中发酵，发酵视温度而定，一般用手按压不反弹，为发酵成功。
取出发酵好的面团，擀面杖擀成薄饼状。
切成块状。
切成条状，不要切得太细。
撒面粉，掸开
冷油加温成5成热，丢一根下锅能出泡浮起，即为5成热。
面条坯下油锅
浮起不变色，捞出来。
放一边冷却。
锅内放少许水，白糖、蜂蜜，小火熬。
泡沫从大变小。
熬至泡沫变小，熬成勺起可拉丝状，下炸好的面坯，轻轻翻动，每根均匀挂上糖丝。
玻璃容器用熟油抹，底部放黑芝麻，葡萄干，此步骤在下油锅前已准备好
搅拌好放入容器
用油纸隔着按压
冷却
扣出成品
有余温时切块
摆盘
双丝玉米粒鸡蛋煎饼
用料：
1玉米粒罐头
四勺面粉
1鸡蛋
1胡萝卜
1土豆
适量油盐胡椒
做法：
胡萝卜和土豆擦成丝，土豆擦了半个（擦丝这种事，一定要用顺手的擦丝器。不然好心累。。）
一个鸡蛋对应这些面粉。可以一会儿边搅边添加，粘稠适当就是你估摸着，下到锅里不会干成一坨，也不会流的得处都是。
看，用爪子抓成这样。这是一个饼的量。我会告诉你手指抓破蛋黄的时候很爽？
加盐，黑胡椒（有白胡椒的要加白胡椒啊。。）
用筷子。鸡一袄，搅。
玉米粒罐头
我又倒了一些黑胡椒，加玉米粒，爱吃的多加点。搅again
小号的煎锅，锅加热，倒橄榄油，摇匀，油热之后下糊。我倒了大半，倒太多就成了大饼子，不文艺
看见边边这样成固体的时候，准备翻面。用锅铲，单手，双手，掂勺，均可。
另一面煎同样时间。出锅。
配菜是剩余的玉米粒炒蘑菇，另新上一个单子～
椰蓉桂花糕
奶白椰香，就是比较耗时，大夏天的一身汗
用料：
90克粘米粉
30克糯米粉
6勺白砂糖（不喜欢太甜，这个量微微甜）
50克（50ml）水
适量椰蓉（可有可无）
做法：
准备好食材备用
白砂糖倒入水中融化搅拌均匀，慢慢倒入面粉中，双手搓搓，尽量搓小搓碎一点
上道具，慢慢一勺勺磨成均匀细碎的粉末（耗时较久，目前没找到其他好办法，建议买个大的网漏，不然一小碗粉要磨到天黑了）
磨好的粉放在油纸上，墩到一个大碗中，表面轻轻刮平，再放一张油纸盖在上面
放入蒸箱，100度蒸15分钟
取出，挑好看的块块摆盘😄
撒上椰蓉，香香的——已经有点甜味了，可以不加蜂蜜，再撒点干桂花装点一下吧～😍
香甜柔软又拉丝的辫子面包
这款面包口感非常细腻，加入了欧洲黄油，面包的奶香味十足。
用料：
190克高筋面粉
60克全麦面粉
25克法国黄油
50克牛奶
70克酸奶
25克鸡蛋液
2.5克耐高糖酵母
35克细砂糖
2.5盐
表面装饰材料：
适量全蛋液
2根（取葱绿色部分，葱白不要）葱花
适量熟白芝麻
做法：
除黄油外所有材料放入厨师机，先低速揉，成团后转中速
揉出这种粗糙的膜
放入软化好的黄油
揉出这样的薄片膜就好了
盖上盖子放温暖处发酵
发酵至2倍大，手指轻按不不反弹不回缩
将发酵好的面团取出，轻拍排气后分为6份（每份约75克），滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
醒发后取面团擀成椭圆形
翻一面从上往下卷起，将底边压薄抹一点水
收口处捏紧，盖保鲜膜，松弛10分钟
松弛后搓成约50cm的长条，手掌上沾点水会比较好搓哦
搓好的长条，如右图摆放，左面短的大概12cm的样子
右面长条从左面下方穿过再从上方压过
下半部分拉住最下端由左往右摆放
把右面横着的长条从洞中穿过，捏紧底部
整形完成，依次放入烤盘
进烤箱二次发酵，下面放杯热水
发酵至1.5倍大
表面刷蛋液
撒白芝麻和香葱，放入预热好的烤箱中下层175度上下火烤25分钟，注意观察上色情况，如果上色重了，请及时加盖锡纸
烤完后立即取出，放冷却架冷却至手温时放入密封袋保存
可可雪糕
真材实料  吃着放心
用料：
250g牛奶
250g淡奶油
一大勺可可粉
根据口味适量白糖
做法：
牛奶倒入不锈钢盆中
牛奶与可可粉混合搅拌
冷藏后的淡奶油
淡奶油加入糖打发至5-6分发
奶液中加入打发的淡奶油，压拌均匀，可分2-3次加入
过筛后的液体
装入模具
冷冻4小时左右后，闪亮登场
雪糕中间的样子
萌小鸡咖喱饭
最近小朋友很喜欢的咖喱饭造型，做起来也算比较简单，少许一点装饰，吃饭的乐趣就增加了许多。最近用的菜籽油很香，淡淡的香油味道，陪玩陪学时间紧张的时候，用大K煮一锅咖喱，二十几分钟就能开饭，完美。
用料：
两颗土豆
1根胡萝卜
6-8个口蘑
4-6个香菇
适量鲤鱼菜籽油
4块日式咖喱
适量清水
做法：
准备好食材。
土豆和胡萝卜洗净后去皮切成一厘米左右的丁状，口蘑和香菇洗净切成等同土豆和胡萝卜大小的块状。
将蒜片放入KRUPS搅拌机杯中，倒入菜籽油炒香。
然后放入土豆粒和胡萝卜粒，慢炖P1档烹炒5分钟。
然后再加入香菇和口蘑粒，烹炒3分钟。
倒入清水淹没食材。
加入咖喱块，继续慢炖20分钟。
取出米饭和咖喱做造型即可。
粉丝娃娃菜
这次用炒的方式，比蒸的方式入味很多～
用料：
颗娃娃菜
把粉丝
瓣大蒜
根小葱
勺生抽
勺蚝油
做法：
1、蒜末+盐+糖+酱油+蚝油+郫县豆瓣酱调汁备用
1、蒜沫下锅。2、火腿下锅。3、娃娃菜炒熟加一半料汁。4、下粉丝+备料。倒入剩余料汁
夏季下酒菜—辣炒蛤蜊（附蛤蜊吐沙窍门）
蛤蜊算是最便宜海鲜了，夏天买来五块钱的就能炒一盘儿～
辣辣鲜鲜的蛤蜊还裹着蒜香，来杯冰啤酒来碟儿毛豆，再幸福不过了！

做前请看小贴士！做前请看小贴士！做前请看小贴士！
用料：
蛤蜊
半头大蒜
少许大葱
15粒花椒麻椒
3根新鲜青红小辣椒
2根干辣椒
适量生抽
少许料酒
做法：
蛤蜊吐沙洗净控干水分。
大蒜切成蒜泥，大葱切成葱花儿备用
锅内油烧热，油要稍微多一点儿。入花椒麻椒干辣椒爆香，下入葱花和三分之一的蒜泥，倒入蛤蜊大火翻炒几下，沿着锅边倒点儿料酒。
待料酒挥发后，蛤蜊差不多有一半都开口了，沿着锅边烹入少许生抽，略翻炒几下盖上锅盖，等到蛤蜊全都开口后打开锅盖，放入切成段的新鲜青红小辣椒和蒜泥，翻炒均匀即可。