xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
家庭版小油馕（烤箱法）
2020年的春节宅在家里，好久没有吃上热乎乎刚打出来的馕了，非常想念，就自己试制了一下，做了两种的，一种是皮芽子馕，一种是窝窝馕。
用料：
500克普通面粉
5克盐
7克酵母
2个鸡蛋
100ml清油
100克牛奶
100ml花椒水
半个洋葱
做法：
所有食材称量好，花椒水煮开晾凉过滤后留下水和面用。留少许蛋液和牛奶最后刷馕表面用。
用牛奶把酵母融化成倒入揉面机中。
所有食材除了洋葱和留下刷表面的液体外都倒入揉面机中，揉面30分钟，醒发1.5小时。
乘着和面的时候把洋葱切碎备用。
醒发好的面团分成两份，其中一份分成两个面剂子，把每一个面剂子擀开，整形如图，底子薄边厚。
把饼底用叉子叉出孔，
我用的就是两个叉子，也可以用一把牙签。
刷牛奶
撒上洋葱碎和熟芝麻。
烤箱180度，30分钟，这是烤出来的效果。
第二份面分成了三个面剂子，分别整形如上图。刷蛋黄液，撒芝麻
180度40分钟
出炉了
底部的效果
这是掰开的效果
蔬菜高汤酱
当季蔬菜熬制的高汤酱，味道十分浓郁，冰箱冷藏即可。尽量2个月内吃完。用的时候，挖一勺，加500克水，就是蔬菜高汤，煲汤，做菜，熬粥都可以放点
用料：
50克帕玛森奶酪
200克西芹
250克胡萝卜
150克西葫芦
100克西红柿
100克洋葱
50克蘑菇
4根香芹
6根迷迭香
2片干月桂叶
1瓣大蒜
120克粗盐
30克干白葡萄酒
15克橄榄油
做法：
50克帕玛森奶酪，切小块放入主锅
10秒/速10，盛出备用
把各种蔬菜洗净，切块放入主锅，迷迭香的硬茎去掉
10秒/速7切碎
加入粗盐，干白葡萄酒（如果没有就用水），橄榄油。有人要问为什么加粗盐？因为粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。如果家里没有，那就细盐吧，也可以的。
主锅盖盖好，量杯盖取下来，网锅放上去，熬酱防喷溅的。tm6的用户用防溅盖。25分钟/V/速2熬煮
熬好以后，把刚才打碎的帕玛森奶酪放进去，20秒/速10混合
晾凉后，倒入密封罐
美美哒拍个照片，放冰箱里去了，明天用它做蘑菇浓汤试试
冰皮面包～彭程西点学校公益直播课记录（留方自用）
酸奶冰面包、抹茶冰面包、草莓冰面包，
一节课学习三种口味冰爽内馅，馥郁芬芳，棒呆！

此类直播课记录食谱，以记录配方为主，重点学习参考馅料配比和调制工艺。
用料：
克黄油
克酵母
克盐
做法：
主面配方
A部分放入搅拌缸，慢速搅打成团
打到六七成筋，加入B部分盐和黄油
黄油融入面团后，高速搅打一两分钟，打到完全
抟圆，盖保鲜膜，进行基础发酵
发酵参数
发酵完成
分割60g一个
抟圆，松弛20分钟
制作冰淇淋馅料
材料展示
淡奶油打到六分发
酸奶，牛奶，吉士粉搅匀，加入淡奶油
取部分冰淇淋馅，添加配料做成另两种口味（彭老师补充说明：最好每种口味单独打发淡奶油，抹茶要先和淡奶油混合，再打发），装入裱花袋，冷冻30分钟
松弛后面团拍扁，对折；再拍扁对折；收圆捏紧收口。蘸玉米淀粉。
二次醒发
醒发参考
醒发到两倍大，入炉烘烤
烘烤温度&时间
出炉冷却
侧部戳个洞
挤入30g馅料，冷冻30分钟，就可以开吃了
切面，很诱人
内馅展示
〖快手健康辣白菜〗非泡菜
邻居姐姐送来一包食堂的辣白菜
味道惊艳到我
甜甜辣辣十分爽口~
吃到欲罢不能……🤤

相见恨晚的复刻了一份
口味能达到基本相似😘👌🏻
用料：
1课大白菜
1个苹果
6瓣蒜
3勺红剁椒
4片姜
4勺韩式辣椒面
20克盐
20-40克白砂糖
做法：
食材洗净，大白菜切成小拇指般的细长条，放入大碗中， 撒20克盐；

用手抓拌均匀后静置2-4小时，或者过夜，至水分析出；

水分析出后，用冷开水冲洗一遍，
冲洗后，捏干水分，放入玻璃饭盒备用；
准备好苹果，蒜瓣，姜片。
放入料理机打成泥。
加3-4勺自制的红剁椒。
加入3-4勺不辣的韩式辣椒面，低辣度和调色用。
加200ml凉开水，加入20-40克白砂糖（根据自己的口味，酸酸甜甜的才好吃），加5克盐。

搅拌均匀，压严实，这样后期更容易入味，盖上密封盖，放冰箱冷藏。

2-4小时入味，或者第二天取出，
装盘即可。
入口爽脆带点辣，
口味完全可以媲美做工复杂的韩国辣白菜。
果蔬面
下厨房果蔬泥比例加多少的都有，我喜欢浓稠的榨汁泥，我认为这样营养成分稍微高一些【浓缩就是精华】🙈。
【榨汁】1⃣生重30克胡萝卜  榨汁加100克水，制作出110-125果蔬汁。2⃣如30克萝卜＋20克水榨汁，大概40-45克果蔬泥。
【和面】用1⃣的果蔬，制作出的面条颜色很浅，因为果蔬少水多。用2⃣的果蔬做的的面条颜色稍深，果蔬多水分少。还是那句“浓缩就是精华”这就是为什么有的人同样比例面粉，做出的颜色有深有浅。虽然我写的比例100克面粉加30—50克果蔬泥，果蔬泥液体浓稠，和成团还觉得特别干适量在加一点水。
【建议】新手做之前先用100克面粉+30克清水和成，面絮、面团、压片看一下白面条制作出的手感和状态。那接下来制作的果蔬面就能自己掌握面团的干湿问题。
方子的水/果蔬泥制作的出面团很干，手动压面机的做好心里准备，小心你会很累~
用料：
100克*3高筋面粉/中筋面粉
30克—50克胡萝卜汁
30—50克菠菜汁
30—50克南瓜汁
10-30克水(榨汁加)
【制作白面条】
100克面粉
30—35克水
做法：
南瓜，胡萝卜蒸熟备用，菠菜绰水去草酸备用。
南瓜水分含量稍高一些，菠菜/南瓜榨汁时可不用加水，如搅不动可适量加10-20克水， 胡萝卜榨汁加大概加10-30克水。
注意:
    水量我给的只是一个参考，还是凭自己的经验看状态，我喜欢浓稠一点的汁，所以只要能搅拌成泥，基本上不在加水。


果蔬面和面和成面絮，压面机压制光滑。
选择你喜欢宽度的面条，在家用衣架挂起，晒干保存，越长越直。
云南黄粑（正宗古法工艺，味觉体验比快捷版更好）
黄粑，软糯香甜，色泽金黄，伴有醇厚的豆香和红糖香甜味儿，是云南一道特色风味糯食。它也是我童年时期对美食最原始和深刻的记忆，承载着我和爷爷之间美好的童年故事。因此，黄粑对我而言有着一份独特的情感。
黄粑的制作工艺复杂 成本且高，会做黄粑的人基本均已年过半百，浮躁的年轻人早已对它的制作工艺失去兴趣和信心。
我的配方是从伯母那得来的。伯母年轻时候每逢春节都会做几十斤黄粑，各家亲友赠送一些，年年如此，可惜年还没过完，黄粑早早便吃完了😭。如今，父辈们都已老去，可是大家对美食的追求却是世世代代 传承不息。

做黄粑的工序复杂，对食材和步骤的要求更是严苛，但味道独美，食过则为之倾心，念念不忘，值得一试。

此方可做约6斤黄粑。做好的黄粑放冰箱冷冻保存，切块油煎是我最喜爱的吃法。😊

也看过本网其它方子，我这个方子虽然做起来比较复杂，但是绝对比用豆粉，粘米粉做出来的好吃哇
用料：
1000克糯米
300克大米
70克黄豆
300克水（打豆米浆用）
420克红糖
120克水（熬糖浆用）
视大小10-30张粑粑叶
数根稻草或麻绳
做法：
准备工作1.
提前一天将粑粑叶洗净，控干。稻草浸泡一夜增加其韧性。
准备工作2.
提前一晚浸泡70克黄豆和300克大米，夏天的话建议放冰箱冷藏泡发。
准备工作3.
提前将420克红糖加120克水用不粘锅开小火煮成浓厚的糖稀备用。糖浆成品约490克，达不到这个浓度（重量）的，继续耐心小火熬煮吧！
煮糖浆的时候不能离人，一定要用不粘锅 全程小火熬煮，以免溢出和烫伤！！！
黄粑对红糖的选用较为挑剔，我用的是云南本土手工红糖，在此附上图片。两者都是云南产红糖，左边为上品。即便是云南本地人，在购买红糖这件事上也吃过不少亏，右边就是我花高价买的次等红糖😭😭（左图：颜色呈焦糖色，味道清香有浓厚的甘蔗香甜味，右图：颜色黑暗，味道一言难尽）。因此，优等红糖除了甘蔗特有的醇香味绝无异味，遇水容易融化，买红糖，一要闻二要尝。
准备工作4.
1000克糯米浸泡5小时以上。
准备工作完毕，现在开始动手制作。
先将泡好的大米和黄豆控去水份，另外加入300克水，用料理机打成非常细腻的米豆浆，过滤一遍。
黄粑对米豆浆的浓度要求很高，所以水份必须必须必须刚好合适！这个方子也是我反复实验精确计算得出，请一定严格按照方子来做！
过滤后的米豆浆取600-700克倒入红糖浆中充分混合。不够的可加适当清水。
（详见小贴士）
糯米蒸熟，不要蒸的太软太烂，蒸熟无夹生即可！
蒸糯米的期间，准备两个相同大小的菜盆，一双耐热手套，并把混合好的红糖豆米浆放一旁备用。
将蒸好的糯米趁热倒入其中一个盆中，然后立即倒入混合好的红糖豆米浆，戴上手套迅速混合均匀，一定要充分混合，保证每一粒糯米都裹上浆汁，不要有饭疙瘩，全程动作要快要快要快！
混合好立刻扣上另一个菜盆，使糯米充分吸收浆液，时间约为一个小时（视需要可适当延长时间），直到汤汁完全被米粒吸收，表面看起来干爽无汁液即可开始下一步操作。
补充:我最近一次做是在一个10升老式电饭锅中完成这一步，混合均匀后放回电饭锅主机中，不用插电，等待了约3个小时汤汁吸收到满意！
开始动手包粑粑啦！根据叶子大小和喜好决定大小，记得要包紧一点哦😊
包好的黄粑放在木蒸笼里大火蒸2.5-3小时，糯米吸满浆汁后经过高温蒸制，与粑粑叶的独特香味融为一体，香喷喷的黄粑就做好啦😄
我们通常会继续放锅中关火焖一夜，黄粑颜色会更漂亮，口感也更粘糯。
尽量选择木蒸笼，以免水蒸气回流。
自制居家大阪烧
用料：
450克小管
200克虾仁
一颗牛心菜
1盒天妇罗粉
50克普通面粉
2个鸡蛋
1包关东煮调味料
1把木鱼花
适量鲣鱼海苔香鬆
适量照烧酱汁
做法：
小管处理干净切条状，
虾仁对半切，适量鲜抽腌制一下，
牛心菜处理干净后切丝，天妇罗粉加面粉，鸡蛋，关东煮调味料（当盐放，味道更鲜美），用蛋抽搅拌均匀，
天妇罗粉
关东煮调味料
放入小管条，虾仁，牛心菜丝翻拌均匀，
平底锅倒入适量油烧热，放入食材摊至两面金黄翻面的时候要注意，需要一点小技巧，不要翻碎了，
出锅装盘后挤上照烧酱汁，
照烧酱汁
撒上味岛鲣鱼海苔香鬆，最后放上一点木鱼花，大功告成，美味可以享用了，好吃的不得了啊！
香鬆
木鱼花
最后来一张动态，很漂亮吧！
小绵羊&顽兔面包
我俩都喜欢吃豆沙包，又不想老做重复的，各种搜索，发现了爱和自由的顽兔面包，觉得挺好玩，做来试试。自由发挥了一下，多添了一种小绵羊的造型，附上方法，供大家参考~

*面粉会按环境的湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量越大，吸水量就会降低，现在是伏天，比较潮，所以我都比原配方少加一些水。和面水少了没事，顶多硬一些，大不了再添，但是多了就麻烦了，尤其这种需要整形的，粘手的面团不好操作。而且我发现水少一些，出膜效果会更好，感觉以前加水都多了。。。
用料：
1个裱花袋
①主材料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
3g干酵母
40g细砂糖
3g盐
10g奶粉
25g鸡蛋液
100g水
25g黄油（室温软化）
②馅料：
120g豆沙馅
③表面装饰：
少许鸡蛋液
适量黑巧克力
④其他
1个大烤盘
适量油纸
做法：
把主材料中除黄油外的所有食材，按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入到面包机桶里，启动和面程序，30分钟。
此时面团可以抻出比较厚的一层膜，容易裂。
然后加入软化的黄油，继续启动和面程序，15分钟。
揉至可以抻出薄膜的扩展阶段。
然后放入盆里，盖上湿布，进行发酵。
我是放到了烤箱里，选择发酵功能，1个小时左右。
发至2.5倍大。
然后把面团在面板上按揉几下，排出气体。
接着分成4个60g（小绵羊和小兔子的脑袋）、8个15g（他们的耳朵）、16个5g（小绵羊头部卷卷）的小面团，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
*发好的面团重量约为440g，我根据自己想要的造型分配的，后来做出来，感觉大小还行，你们也可以自行调配，做出喜欢的造型~
等待的时间，把豆沙馅平均分成4个，每个30g，备用。
*也可以多放点，能包起来就行。
取一个60个的面团，擀成圆形。
然后把豆沙放在上面，包起来。
收口向下，整理一下形状。
然后用手按扁。
4个60g的面团全部做好，摆在烤盘上，记得留出耳朵的位置，自己分配好空间。
下面开始做其他部位，取一个面团，擀成椭圆形。
然后由下往上卷起来。
所有剩下的面团全部都这样操作，做好之后，盖上保鲜膜松弛10分钟。
下面开始做小兔子的耳朵，取4个15g的面卷，搓成长条，两头略细。
对折后摆到豆沙面饼下做成兔子耳朵的形状，记得压住一小部分，别压太多，耳朵发酵后会变短。
开始做小绵羊的耳朵，还是取4个15g的面卷，搓成圆柱形，两头比中间细一些。
然后对折，放到豆沙面饼下做成小绵羊的耳朵。
接着做绵羊头部的卷卷毛，把剩余的16个5g的面卷，全部搓成长条状。
然后盘旋着卷起来。
放到相应的部位，如图所示。然后进行最后的发酵，半个小时左右，烤盘地方有限，我没发酵时间太久。
然后刷上鸡蛋液。
*开始预热烤箱，上下火180度。
预热好之后，放入烤箱，上下火160度，烤20分钟左右，至表面金黄色即可。
烤好之后拿出来放凉备用。
等待的时间，把黑巧放入裱花袋里，放到蒸锅上加热一下。
黑巧融化之后，把裱花袋前段剪一个小口。
在面包上画出自己想要的图案即可。
是不是很可爱^_^
做给小朋友，他们一定会喜欢的~
果蔬面条
原汁蔬菜，打造多彩面条
用料：
500g中筋粉
200g菠菜或其它果蔬
8g盐
做法：
菠菜或胡萝卜等加纯净水，用原汁机榨成蔬菜汁
约160ml菜汁加入面粉，加盐，简单揉成团，一定要硬
分成小团
压面切面
挂面
入锅
tfs路易波士水果茶+奶昔
路易波士的清香+香浓的果汁奶昔
用料：
1个柠檬
1个西柚
3勺蜂蜜
1个芒果
1袋tfs路易波士茶
200克牛奶
做法：
取一袋tfs路易波士茶，加入热水（80度左右）
加蜂蜜一勺，西柚一片，柠檬一片
取出茶包即可享用【tfs路易波士果味茶】！
榨汁杯中加入西柚果肉、芒果果肉和蜂蜜，再倒入tfs路易波士茶
打成汁倒入杯中（这时已经可以喝了喔）
再加一个口感！做个奶昔：榨汁杯加入西柚果肉、芒果果肉、蜂蜜和牛奶，打成汁，倒在果昔上
双层的口感更丰富立体，也更好看！～
麻辣鸭脖
用料：
300g鸭脖
做法：
先把鸭翅氽水
忘记放糖和水了，有点咸
奶香牛角包—新手入门级的面包
春天的早晨，叫醒你的不单单是阳光了，还有松软面包的香气。牛角面包起源于法国，属于法式面包，音译为“可颂”，属于起酥类面包，因为裹入黄油，所以热量比较高，让人馋而生畏。而此款牛角面包没有加入起酥的黄油，所以没有酥松的口感，但是它更健康，做法也相对简单哟！
它有着小牛角的精致外形，却没有可颂面包的高热量，香脆外皮搭配内部的柔软细腻，使得口感丰富，还有适度的饱腹感哟，用纯牛奶和面，让面包奶香味更浓。
金灿灿的小面包，外表油亮，内部层次分明，而且很有嚼头，用手撕着吃更过瘾。它没有添加任何果干和添加剂，适量的黄油便能吸引你的味蕾，带你品尝面包好滋味。
盐在牛角包中的用量是其他面包的2倍，它可以强化面筋，增加面团的延展性，能让面包风味更加明显，比较能吃出面粉的麦香。外形酷似牛角的面包，零失败的原味面包，赶紧做起来~
用料：
180克高筋面粉
90克低筋面粉
140克（液体的量不建议一次加完）牛奶
30克白砂糖
4克酵母
5克盐
1颗（约50克）鸡蛋
30克黄油
做法：
所有原材料放入厨师机，黄油除外，低速搅拌均匀，换高速搅拌至能拉出一个粗糙的膜，包入黄油，再搅拌至能拉出一个精细的手套膜。
*面粉的吸水性不一样，液体量不建议一次加完，可以预留一些，看面团软硬度再添加或者不加*
搅拌好的面团，用双手往下收，收成一个圆面团，放入盆内，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至两倍大小。
面团从盆内拖至揉面垫上，折叠摁压排气后，分成12份，揉圆后放入烤盘内，覆盖保鲜膜松弛20分钟。因为加了低粉的原因，没有那么强的筋度，所以松弛时间可以缩短一些。
取一个面团，搓成水滴状,再擀成长的倒三角形。卷的时候从宽的一边开始卷，用力均匀，这样卷出牛角才漂亮。
卷好的牛角面包摆入烤盘内，盖上保鲜膜，送入温暖处发酵至两倍大小。
发酵完成后，预热烤箱，上火180度，下火160度，预热10分钟。预热期间给面包刷上蛋液，撒上芝麻，然后送入烤箱进行烘烤，定时15分钟，烤制金黄色即可出炉。想让面包更加光亮，可以在为出炉之前刷一层融化的黄油，刷完在烘烤一会，颜色会更加漂亮，奶香味也会更加浓郁。
晾凉以后的面包，就可以开吃了，掰开一个面包卷，层层松软，组织细腻。
萝卜面团粥
用料：
适量青萝卜条
适量面粉
适量葱
做法：
热油下锅葱花爆香，放萝卜丝翻炒出香味，加水烧开。 
面粉小半碗调成颗粒糊状，用筷子挑进锅里，煮开后加盐调味出锅。
韭菜虾仁盒子
用料：
适量韭菜
适量面粉
适量盐
适量生抽
3只大虾
适量五花肉
适量葱
适量姜
做法：
温水和面
醒20分钟，三揉三醒，面皮筋道哦
没有小气泡，没有面噶哒，只有细腻
洗净
技巧来袭，我们都知道，韭菜馅不能放葱，你们可以把肉炒熟，葱姜盐老抽一点点腌制一下，这样肉里包裹了葱跟姜的味道，不会沾染韭菜
看图
看图
小麦穗
看图
平底锅抹油
煎至底金黄，用薄淀粉水倒入
耗干水，出锅，这样皮会有薄脆
卖相口感都很好
爱，就是要在一起吃好多好多顿的饭
宝宝营养早餐
用料：
豆角
做法：
求关注，待更新。
蒜香小排（好吃的排骨）
深夜想吃点肉，来一份刚刚好的美食—蒜香小排
用料：
300克排骨
5瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
适量糖
适量胡椒粉
4勺水
做法：
将排骨放冷水中至水烧开，捞出备用；将除排骨外的其他材料混合成酱汁（蒜要切成碎哦）。锅烧热，倒入酱汁，酱汁烧开后放入排骨（前面的都忘记拍照，直接到放排骨这一步才有照片）
待排骨上色，酱汁起泡后（可参照第一步图片）倒入水漠过排骨，小火炖30分钟。
然后大火收汁，咕嘟咕嘟大约5分钟，到上图程度大概就要在旁表守候了，轻微翻动，防止干锅
来一张快要收尾的动图
收汁收到起大泡，排骨颜色加深（如上图）就可以关火啦
摆盘，撒芝麻，开吃！
西式牛尾汤
用料：
500g牛尾
10g洋葱
1个土豆
30g铁棍山药
适量葱
5片左右姜
2个番茄
20g番茄酱
适量盐
适量胡椒粉
做法：
牛尾焯水，洗干净，加水煮熟备用，我的牛尾在我厨APP买的，乌拉圭牛尾切片
锅里加水，水烧热（不用烧开）以后放入洗干净的番茄，番茄皮皱以后捞出放入凉水，不烫手后去皮。
配菜洗干净，番茄切块，山药切片，土豆切小块，洋葱切片
锅热加油加番茄酱，油温不要太高，以防番茄酱溅出
番茄酱炒香，下洋葱番茄。
加葱，姜，番茄炒出汁（炒的时间长，酸味重），倒入之前煮好的牛尾汤
事先煮好的牛尾汤，我加了一半，留了一点
放入土豆山药，也可以加其他菜，适量加盐加胡椒粉
土豆山药煮软就可以出锅了，番茄的酸味入汤，减少牛尾的腥味
小儿止咳化痰  冰糖雪梨
宝宝有点咳嗽 听上去还有点痰在嗓子里，他还没有长大 不会自己吐出来，不想给他吃药 就给他蒸了一个梨子
用料：
一个梨子
10克老冰糖
做法：
准备好食材 梨子洗净
切开一个小口，把中间的梨子核 挖出来。
放入老冰糖
切下来的盖子 盖起来 可以用牙签固定
冷水下锅，中火蒸20分钟，大点的宝宝 可以吃肉喝汤汁
我把梨子肉 挖出来 和汤汁一起打碎了 喂宝宝的
烤箱版完美北非蛋
不需要复杂的材料和工具，几个步骤教你做出颜值爆棚的完美北非蛋～喜欢吃辣，没有放番茄酱，放了辣椒酱～
用料：
2个鸡蛋
少许黑胡椒
少许橄榄油
少许克盐
2个西红柿
0.5个洋葱
可选黑橄榄
少许辣椒酱
做法：
锅中热油，放入洋葱炒软，西红柿切丁倒入，搅碎，放入盐和辣椒酱，软烂出汁后关火
所有材料转移到小的铸铁锅中，挖两个洞，打入两个鸡蛋
烤箱200度20-25分钟，鸡蛋熟而不老，完美～
蛋挞液
封城日记-瘫痪之城-荆州。
每天吃吃喝喝的日常

蛋挞是烘焙圈里的入门甜品，做的好吃也不容易。

该配方是本人调配了N次后，保留下来的供本人使用的唯一蛋挞液方子，因为除了此方，没有更好吃的。记录下来方便自己使用。
用料：
150克牛奶
150克淡奶油
60克(大约1个)鸡蛋(全蛋)
4只蛋黄(鸡蛋只要蛋黄不要蛋清，蛋清可以留着做马卡龙)
50克细砂糖
做法：
提前解冻蛋挞皮，烤箱200度上下火预热，尽量使用烤箱温度计确定温度。
1只全蛋+4只蛋清混合搅匀，不要过度搅打，不要打发了。依次加入细砂糖，淡奶油和牛奶，全部搅匀。
混合均匀后过筛2遍。
将调制好的蛋挞液灌入蛋挞皮中8分满。
放入预热好的烤箱，烤25分钟左右。
稍微上色有部分焦糖色即可
稍微晾凉可以吃了。
徐州把子肉(综合版)
有句老话，生在扬州，长在杭州，吃在徐州。。。。徐州名小吃中，把子肉不可忽视。。。。今天第一次尝试，现在总结下
用料：
猪五花
适量葱姜辣椒
我买的配好的小包装烧菜香料
各五个白水鸡蛋，鹌鹑蛋
根据个人，可多可少梅干菜
根据个人，可多可少小油菜
根据个人，可多可少海带片
根据个人冻豆腐
做法：
五花肉整块过开水，去腥，煮至断生，捞出切成薄片，大概五六毫米厚，长约十厘米，宽四五厘米。。。肉片涂上老抽
锅里倒入多油，烧热放入肉片略炸，炸至肉片金黄，捞出控干油
蔬菜洗干净，海带切大片，梅干菜切段，大概十厘米左右。。。辣椒，葱姜切好备用
炸肉的油留少许，放入辣椒，葱还有姜，还有香料(桂皮，香叶，花椒，八角茴香，等等。。我买的是配好的)，放入四五个碎冰糖，快速翻炒，，炒出香味盛出
找小砂锅，我用的是电砂锅。。锅底码一点炒好的葱姜等底料，然后把肉铺成一层，再盖一层梅干菜，再铺上海带片，再加上一层冻豆腐，最上面放上鸡蛋还有鹌鹑蛋。。。再倒上一层葱姜底料。。。最后倒入清水，水刚刚没过鸡蛋，再加入盐，味精，鸡精，适当加点老抽调色。。。。
把小油菜在开水里稍微焯一下，捞出，备用
先用高温档煮开，再调为低温档，，，慢慢炖，大概一个半小时之后加入焯好的小油菜。。再过半小时左右即可出锅
手残党必看！超简单的咖啡雕花教程之小猪佩奇
香浓的咖啡上漂浮着精美的图案，是不是瞬间食欲upup~周末啦！快给自己制作一杯香浓的咖啡~给自己一个温暖的周末吧~
用料：
32～40gespresso （浓缩咖啡）
200克牛奶
1只雕花针
做法：
用勺子轻轻推开奶泡作为头部哦
蘸取奶泡画身体和四肢
确定好身体位置后再开始画小尾巴和五官
先画小鼻子再画眼睛
别忘了给你的小猪点上一双炯炯有神的眼睛👀
蓝莓酸奶马芬
改自PH的方子，把原来的淡奶油换成酸奶，更健康而富于风味。
用料：
25克无盐黄油
25克中粉
25克细砂糖
25克杏仁粉
125克无盐黄油
185克酸奶
300克中粉
150克蓝莓
2个鸡蛋
100克细砂糖
1/4小匙海盐
10克泡打粉
做法：
黄油切小块放在冷冻室中冻硬，粉类混合
把黄油拿出放到搅拌盆里
倒入粉类，用指尖混合黄油和粉类使之均匀包裹
最后成分颗粒状
如果不马上用的话放冰箱冷藏
黄油隔热水融化
加入酸奶和打散的蛋液（注意不要在液体太烫时加入），混合均匀
面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛
最后把干湿材料拌合到一起，大致混合即可
拌入一半的蓝莓
将面糊倒入马芬模
把剩的蓝莓和金宝酥粒撒在面糊表面
烤箱预热180度烤22分钟。出炉后放凉了吃
保存注意尽量干燥，否则酥粒会回潮
像鱼籽口感的三色藜麦培根色拉
要谢谢下厨房的一个藜麦教学视频，我正是看到美丽漂亮的老师说藜麦这个东西煮好以后吃起来口感就像是鱼籽一样，粒粒pop的口感，非常奇妙，才去购买了藜麦，决定做一做。我家小盆友不吃不感觉，一吃吃掉一大碗😂😂
用料：
适量，可以多一点，真的口感很好吃藜麦
切小条培根
切成丝绿色蔬菜不限
茶树菇
适量橄榄油
醋
做法：
1、藜麦需要先清洗，用细筛过滤即可；
2、浸泡藜麦，20分钟
3、煮藜麦，可以用浸泡的水一起煮，因为已经是洗干净的了，煮20分钟左右。（这个比煮粥省时多了）

4、切培根，切生菜，茶树菇切小段绰水。这一步亲们可以各有各的花样，我第二天再做藜麦沙拉，就换成五香牛肉（也是自己做的😏），白煮蛋，芝麻酱，依然好吃到没朋友！！！

5、色拉碗里放橄榄油，醋，（亲们爱吃大蒜的自己搭配喔😂）把藜麦生菜培根自己放进来，开吃吧！鱼籽pop pop好吃极了👍👍👍👏👏👏👏
下饭土豆炖鸡
芭芭买了一只嫩鸡，做一道下饭的土豆炖鸡。
用料：
1只鸡
4个土豆
瓣蒜
个干辣椒
勺生抽
勺老抽
克盐
料酒
冰糖
做法：
鸡洗干净，准备各种大料。
土豆切块，大料用凉水清洗干净。
凉水焯鸡块，加姜、葱、料酒。水开后，撇去浮沫。
油锅热后，放入几块冰糖，一定小火，炒出焦糖色。
倒入焯好的鸡块，翻炒上色。
加葱段、大料、干辣椒、料酒、生抽、老抽。
加入刚才焯鸡块的鸡汤，如果鸡嫩，就可以加入土豆块一起炖，炖半小时，加盐调味，大火收汁即可。
出锅，汤汁超下饭。
奶香曲奇
被称做任何店里都买不到的好味道
用料：
160克黄油
40克牛奶
80克糖
450克低粉
40克奶粉
做法：
黄油室温软化或者微波炉20秒，搅打至发白
加入分次加入糖和牛奶，搅打均匀至蓬松
面粉过筛搅拌均匀
烤箱170度预热15分钟，放入烤箱上下火170度16分钟。（请根据自己烤箱脾气来）
出炉，放冷后就很酥脆了，奶味超浓
豆沙糯米饭
四川的朋友看过来～ 
小时候的味道啊 每次跟着父母参加婚礼 
那时候都是自己做婚宴的菜…
就算吃饱了 也会告诉父母说等会糯米饭上了一定要叫我！！自己就颠颠的跑去玩啦～
现在大了也都是酒店的婚礼。好久好久没吃着这口了！
哈哈 来吧 超级简单～
用料：
糯米
糖
红枣 
葡萄干
豆沙
做法：
糯米洗净上锅煮。煮开就好！千万不要煮熟了哈。

煮开的糯米一定要把糯米汤控干哦，然后适量加入白糖（看自己口味，不要太甜了哦，豆沙就有甜味。要不会很腻！）

找一个空碗，碗口稍微大点的。抹一层油，碗底先放入你喜欢的红枣，坚果，葡萄干。反正只要是你喜欢的都能放！把控干的糯米倒一半。再加入豆沙，剩下的糯米全倒进去。

上锅蒸20分钟。拿一个空盘，倒扣！完成哦。
椰子油电饭煲饭（懒人版）
椰子油是海南特产之一，和一般食用油不一样。三高患者也是可以食用的，有预防治疗作用～可以食用、护肤、护发、消炎……我微信有出售=_=
用料：
适量香米
适量腊肠
适量香菇
适量盐
适量酱油
肉、青菜之类的可以加入自己喜欢的食材
做法：
香菇泡发～泡香菇的水不用倒掉，留着煮饭
把香菇水倒入米饭中
在锅中加入适量的椰子油，后放入香菇、腊肠（可以加入青菜、猪肉、牛肉…之类的）炒至金黄，加入盐和酱油
上炒制的材料倒入锅中～煮饭
完成了
剩菜做成饼
用料：
2个鸡蛋
韭菜  适量
粉丝  着情
生姜  两片
盐       据口味而定
蒸鱼豉油  一丢丢
做法：
韭菜洗净切切  千张切切 粉丝煮熟切切加两个蛋放盐蒸鱼豉油顺时针搅拌
中间没拍和面的过程你懂得
然后揪两个面团赶成薄薄的皮
热锅冷油放一片面皮后在放上面的切切切
在放一片面皮后放上面 
后用金刚手把周围按一按
成品
西葫芦小饼·松软小饼糊塌子
今天，给小王子做一款软软嫩嫩的西葫芦鸡蛋薄饼，又叫糊塌子。
用料：
1个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量香菇粉
做法：
1.准备好食材，大点的西葫芦只用1/3就可以。
2.切1/3个西葫芦，去皮切片，放入蒸锅蒸15分钟左右。
3.蒸好的西葫芦，剁碎成泥。
4.将少许面粉过筛，将西葫芦泥加入其中。
5.鸡蛋去掉蛋清，留蛋黄部分，加入泥中。
6.搅拌食材，呈糊状，加入香菇粉，搅拌均匀。
7.平底锅加热，刷薄薄一层牛油果油。
8.倒入面糊，用勺子摊平。
9.待面糊颜色变深，就可以翻面接着加热。
1
煎好后，稍微放凉点，切成小块，就可以给宝宝吃了。
11.西葫芦软嫩，加上香菇的香味，小王子很喜欢吃呢。
宝宝辅食--西蓝花米糊
适合7月➕的小宝宝
西兰花含有丰富的纤维，可以帮助肠胃蠕动，防止宝宝便秘。此外，它还能帮助消化，防止肠胃问题。并且西兰花含有丰富的钙、镁、锌、磷，可以提供人体所需要的营养素，帮助强化骨骼和生长，预防宝宝发生骨骼问题。
用料：
半朵西兰花
少许米粉
做法：
准备半朵西蓝花洗净去根切块。
焯水煮软一些。
捞出沥干水分。用料理机打成泥。（不知道手机出了什么问题，最重要的一步没录上😰😰😰）
冲少许米糊。
米糊中放入制作好的西蓝花泥。
西蓝花米糊制作完成。
放点自制的香菇粉，宝宝更爱吃啦！
带肉香味儿的炖南瓜
说起南瓜，东北人不是很爱，叫倭瓜，还有风俗，过年家里不留南瓜。
第一次我在家做炖南瓜，婆婆他们说南瓜还可以这样吃呀！以后南瓜就时不时上了餐桌。
两个孩子都很喜欢，把南瓜和米饭拌在一起，吃得那个香！
南瓜属于健康食物，可以多吃点！
用料：
500克南瓜
2个八角
几滴生抽
一勺盐
3粒蒜
少量葱
做法：
选海南南瓜，很香糯
配料，葱，蒜，八角
锅里加油，烧热，放进调料，再放进南瓜炒几下。加入酱油，加一碗水，盖上锅盖，小火炖。
南瓜炖软之后，撒盐，翻一下装盘。炖菜卖相没有那么好看，真心好吃😋
香煎鸡排
用料：
4块小鸡胸肉
1小勺盐
2大勺生抽
1大勺料酒
1小勺白胡椒粉
适量洋葱丝
2大勺干淀粉
3大勺清水
200克面包屑
随意生菜、西红柿、沙拉酱
做法：
将鸡胸肉去除筋膜，（如果是比较大的鸡胸肉，用刀从中间片成两片）
用刀背在鸡肉正反面上反复敲打半分钟，使鸡肉松懈，以便腌制时入味
将鸡肉放入碗中，加入调味料和洋葱丝用手抓拌均匀
放入保鲜盒中，盖上盖子腌制2个小时以上
将干淀粉加入清水调和成浓水淀粉，把鸡肉放入水淀粉中双面沾湿
再放入面包屑中双面沾满
锅中倒入油，大火加热后改成中小火，放入鸡排，煎制两面金黄即可
快手冬阴功汤
做了两次冬阴功汤发现挺方便的
某宝买好材料后买点食材（虾 土豆 蔬菜之类的）就行，做也很方便
拿自己买的那家来说 一份汤料包含一包干料（柠檬叶 干香茅 干南姜 辣椒）、新鲜青柠一个、新鲜香茅一根、椰浆粉 够2-3人吃一次。
用料：
适量虾
1-2个西红柿
1份某宝买的冬阴功汤料
适量香菇
1 颗上海青
做法：
处理食材:
虾去头去尾 保留虾头
洗西红柿 青菜 蘑菇 土豆切块
锅中多加些油，加入虾头炒红，拿铲子压烂（让汤变红的步骤）
加入西红柿压烂
冷水加1L左右，放入干料包、家乐酱一盒（某宝买的一份冬阴功汤料里就有） 下虾和其它海鲜、配菜



煮熟后青柠切半，挤汁（不要直接放进去煮会苦）
椰子粉冲水调开，倒入锅内
美味的冬阴功汤就做好啦！配饭吃非常美味
漂亮的四色糯米小圆子
吃不完的紫薯和南瓜
大桶可可粉和抹茶粉
甜到害怕的甜品店
又想好吃又想不胖
用料：
随意糯米粉
1个紫薯
随意南瓜泥
可可粉
抹茶粉
牛奶
水果
可加可不加糖
做法：
各种和面团搓圆子撒粉晃一晃
煮熟后加牛奶水果
自制豆腐脑、豆腐
用料：
200克黄豆
2000毫升水
4克内脂
做法：
200克新黄豆冷水浸泡一夜。
（一定不要使用陈年豆子，观感和口感都会差很多）
200克黄豆加2000～2500毫升水，使用豆浆机或破壁机果蔬冷饮功能破碎搅拌三次。

因为我的豆浆机容量比较小，所以是分两次完成的。为什么要搅拌三次？主要是为了蛋白质充分析出。
搅打好的生豆浆使用多层细棉布过滤。拉茶袋也是极好的。过滤多次也是可以的。

这一步直接影响口感细腻程度。
剩余豆渣用力挤出汁液
干豆渣可以做小饼。
（见五香豆渣饼做法）
过滤好的豆浆放入锅中熬煮。注意搅拌防止糊底。注意控制火力，大火容易扑。豆浆比较浓稠，会有假沸现象，确认煮开后要再煮5分钟左右，把豆浆煮透。生的豆浆有毒。
说明书提示内脂凝固剂的使用比例为每50克黄豆1克内酯。可以多次尝试比例。内脂太多会容易酸，豆浆浓度太高豆腐脑也会老不够水嫩。所以可以采用两条路线微调改进：一是降低内脂用量。我个人认为，200克黄豆，2000毫升水在过滤和熬煮过程中都有蒸发，3克凝固剂够了。二是降低豆浆浓度。可以使用150～160克黄豆，2000毫升水，或者200克黄豆，2500毫升水，再分别按3、4克内脂尝试几次，就可以掌握适宜自己的豆花嫩度所需最佳内脂用量。

第1次做：将4克内脂用30毫升凉开水融化。电饭锅开启保温功能温热后将内脂水倒入。注意控制时间，不要太早做这一步，最好在熬煮豆浆快好同时进行。
熬煮好的豆浆开盖放置2~3分钟，温度会降至85度左右。然后从30厘米高处将热豆浆冲入已放好内酯水的电饭锅中，热豆浆会与内脂水完全融合。
豆浆静置不需搅动。电饭锅加盖保温状态，静置20分钟。
豆腐脑成功了！
豆腐模具铺好棉布。
将豆腐脑均匀舀入模具。
四面包好纱布。
放好模具盖子，盖上压重物，压1～1.5小时左右。
拒马河捡的鹅卵石，这次终于有用处了。😂😂😂
可能是放了两块石头压力比较大，一个小时以后就成型了。
小葱拌豆腐😎🍀🌸🌸
鸡胸肉杂菜饼
仔仔喜欢吃肉肉，所以经常研究一些色香味的菜给他吃，一出锅吃得快快的。
用料：
一块鸡胸肉
适量胡椒
小半根胡萝卜
适量橄榄油
适量木薯粉
适量西兰花 
一个马蹄
做法：
东西全部剁碎，腌制10分钟左右.
下平底锅两面煎，然后放少量水煮至干水。自己看着调整水量啦。
完成出碟啦！仔仔一下子吃了两个，还想吃，成功！
我独自李食堂-烧豆腐
菜谱来自tvn我独自李食堂，李寿根向白老师请教的烧豆腐，由于我很想尝尝味道，所以就自己动手啦！
用料：
1块（我买的是成盒的韧豆腐）豆腐
3-4只（没有青阳辣椒，稍有改动）泰椒
2根小葱
3瓣大蒜
¼个洋葱
1勺料酒
1勺酱油
一勺白糖
做法：
豆腐切块，宽油下锅进行煎制；
配料提前准备好并加入一杯水；
豆腐煎至两面金黄；
倒入准备好的配料，大火收汁；
完成。真的很好吃。原版需要添加一勺辣椒粉，我不想吃就没有加，制作方法也许根据本人平时的做菜习惯稍有变动，但大致相同，重要的是很好吃！这就够了。
奉上原版材料一张
杨枝甘露雪糕
吃着雪糕，突然间，想到一句话，给我一片沙滩哪里都是马尔代夫，给我一根杨枝甘露雪糕哪里都是舒爽的夏天。
用料：
100克芒果肉
25克细砂糖
30克牛奶
40克椰浆
100克淡奶油
做法：
芒果肉切成粒，取一半芒果粒与细砂糖、牛奶、椰浆混合，打成泥。
淡奶油打到6分发。
芒果泥与淡奶油混合均匀。
雪糕糊倒一部分进模具，块剩余的芒果肉，再倒入冰淇淋糊，把模具填满。
模具盖上盖子，放入冰箱冷冻过夜。
成品
可可软欧包（百变馅料的小面包）
软欧面包做出来好看又好吃，表皮像欧包，里面却很松软。馅料、造型、颜色可以自己随意发挥。
方子百搭，每天都可以吃不一样的哦。这款方子可以做4个软欧。

（写的是巧克力脆香米和蔓越莓干的馅料）家里有啥放啥，我也是奇思异想，结果竟然非常好吃😋，所以大家可以发挥创意，大胆尝试～
用料：
170克高筋面粉
25克低筋面粉
7克可可粉
30克（半个）鸡蛋
1克盐
20克白砂糖
1.5克耐高糖酵母
75克牛奶
15克黄油
半块巧克力脆香米
适量蔓越莓干
做法：
75克牛奶里取7.5克牛奶和1.5克酵母一起搅匀备用
高粉、低粉、可可粉一起搅拌均匀
加入白砂糖搅匀
加入鸡蛋和剩余牛奶搅拌至无干粉（可借用厨师机1档30秒）
倒入之前化好的酵母牛奶，揉成团
厨师机2档30秒，4档30秒，5-6档2分钟成团
面团掰开放盐，厨师机5-6档8分钟揉至表面光滑且成厚膜
加入黄油，6档3分钟揉至七八分筋膜即可（不用追求手套膜）
差不多这个状态就行，达不到也没有关系。
盖上保鲜膜发酵1小时，半个小时时可以翻个面。（温度不低于28，湿度不低于70%）
发酵至1.5-2倍大小就可以取出按压排气
平均分成四个，滚圆，盖上保鲜膜松弛十分钟。
此时面团的状态 
这回准备的馅料真是随手扒拉的，不想吃的脆香米掰成小块，越小越好。吃不完的每日坚果取出果干，坚果太硬了不行。费列罗最后没包进去，大家别试了哈哈
包成三角会麻烦点，圆卷型好包，大家各显神通吧。
整好型喷点水发酵1小时（温度33-37，湿度至少70%）
发酵后高空撒上高筋面粉（用擀面杖敲击筛网去撒）
用刀割出花纹，烤箱150度预热，20分钟，表面上色后用锡纸盖住继续烤。
我的是风炉烤箱，专业烤箱参考180度，18-20分钟。烤箱不同，数据自己调整。
脆香米的太好吃了，巧克力融化了又不会溢出，增加了甜味，面包本身不甜。脆香米的脆和面包的软融合的完美！
蔓越莓干也好吃😋  下次试试椰蓉、红豆馅儿
面包很软，表面会稍微硬一点，烤好后不会塌，不会回软。组织松软，口感真的好！
凉拌羽衣甘蓝
用料：
羽衣甘蓝
橄榄油
芥末
海带酱油
做法：
洗净切去老根，用开水焯熟
焯熟后切小段；加入橄榄油，芥末和海带酱油调成的汁拌匀即可
我加了一点胡萝卜丝以及杏仁碎，增加口感，也更健康
肉松面包卷
跑完饿了，等了3小时，终于……
也为了消耗马斯卡鹏……
用料：
200g高粉
2.5g酵母
20g糖
2g盐
20g蛋液
50g马斯卡鹏
50g水
10g黄油
做法：
除黄油外所有材料揉成团，再加入黄油揉至扩展状态
面团擀成片，和烤盘一样大27＊29的样子
放入烤盘，用叉再面包胚上戳洞
自己种的葱，细了点，少了点

涂上全蛋液，撒芝麻色拉和葱。烤箱不上电，底下放一热水烤盘，发酵至2倍厚
预热烤箱上火190度下火170度烤10分钟上色就好
取出烤盘，表面盖油纸等面包放凉
面包翻转过来，用刀浅浅得横划几刀，涂色拉撒肉松
借助擀面杖和油纸，把面包片卷起来
定型10分钟后去除油纸，切成需要的大小
在两边涂上色拉和肉松
饿着等吃没放凉等表面湿润就卷了，还是有点小裂纹
味道还是棒棒哒，直接法一次发酵也是非常软软哒！
鸡蛋韭菜馅菜角
记忆中妈妈的味道，小时候永远吃不够的美食，如今可以自己动手做起来，烫面更好吃
用料：
5只鸡蛋
250克韭菜
10克花椒粉
少许盐
少许香油
250-300克面粉
足量油
做法：
开水烫面，活好后静置醒一下
韭菜切一厘米左右小段
鸡蛋打散，油热后倒入，迅速搅拌均匀
韭菜鸡蛋混合搅拌，放入调料，喜欢花椒味的可以多放花椒粉
面团分成小剂子，揉圆按扁并擀成面皮
包饺子一样的把韭菜馅放入，同时锅里加油开始放在火上
放入油中炸至金黄捞出沥干油份，即可食用
自制蒜蓉辣椒酱•银鱼豆豉•香菇肉丁
妈妈在家后面发现了几棵野生小米椒，摘回来竟然有将近4斤。我们喜欢吃辣，但不喜欢干辣椒。所以，决定尝试做辣椒酱。做了三种，都是自家人喜欢的口味：蒜蓉辣椒酱，银鱼豆豉辣椒酱和香菇肉丁辣椒酱！在辣椒酱香中编辑着文字，哈哈！
用料：
4斤辣椒
1.5斤大蒜
1片姜
若干盐
若干白糖
若干料酒
若干生抽，蚝油
400克豆豉
100克银鱼干
350克瘦肉
10朵香菇
若干花生
500克花生油
半个洋葱
少许桂皮，八角
做法：
小米椒去蒂，沥干水，晾干，待用。
银鱼洗干净，晒干，待用。
猪肉，香菇切丁，用盐和生粉腌10分钟。
艰难的剁椒过程，全程手工，不用搅拌机，耗时2个半小时。剁好后，下盐、胡椒粉和豆豉腌20分钟。
准备好蒜蓉，终于可以开始啦～～～
500克花生油烧热，文火，下半只洋葱，八角和桂皮。直到洋葱变软，捞起。好香！
把银鱼下锅炸几分钟，直到银鱼干变硬，捞起。
香菇肉丁下锅炸到有点硬的感觉，水分蒸发，捞起待用。
先把姜蓉倒下，然后下蒜蓉，大概2分钟左右，蒜香味道出来。
把腌好的辣椒酱倒下去，加料酒、盐、糖、生抽、蚝油，根据自己口味加盐糖哈。不停翻炒，直到香辣味十足。香喷喷的蒜蓉辣椒酱就算是做好啦。如果需要其他材料，可以往后再加自己喜欢的材料。
香菇肉丁辣椒酱：把早早烘香的花生碎和香菇肉丁翻进去拌匀，起锅！味道口感一流！
银鱼辣椒酱：把烘香的花生碎和炸好的银鱼干倒入，拌匀。鲜香辣充斥着你的味蕾！好赞！晾凉，装瓶！冰箱冷藏保存！
油泼辣子
没有背后故事！就是怕自己忘了！
用料：
150克干辣椒
400克花生米熟
200克白芝麻熟
250克无味植物油
100克盐
做法：
干辣椒洗净烘干
烘干后剪成段
放入破壁机打粉
打粉后和芝麻混合
花生烤熟去皮
把花生芝麻辣椒粉盐混合均匀
开火热油到300度关火🔥！！关火🔥！！关火🔥！！放凉到100度左右泼到混合的辣椒粉里！搅拌均匀！
放凉后装瓶保存！吃的时候用无水无油的勺子盛出来就行！
感觉花生放少了花生太好吃了！！
苦瓜肉
苦瓜里面加点肉～
用料：
两根苦瓜
一斤猪肉沫
一两虾米
一勺麻油
二勺食用油
适量盐
适量生粉
做法：
苦瓜洗净，切段，把瓢用勺子挖出来。煮开水，让苦瓜过一下水。
虾米先用油煎一下 比较香 
肉末加香油，食用油，生粉，盐，虾米，搅拌均匀。
塞进苦瓜。
上蒸笼～十五分钟～或半小时～
当当当当～
挂面鸡蛋饼
适合把家里面杂七杂八的菜都用掉的能吃很饱的一道菜，有很明显的分开的挂面的面香和鸡蛋的香味，跟面粉做的饼很不一样
用料：
鸡蛋
挂面
盐
牛肉
甜椒
根春笋
洋葱
酱肉
淀粉
金针菇
老干妈
油
做法：
牛肉切条加入酱油淀粉料酒腌制，所有蔬菜切丝准备
挂面煮到八成熟，捞出在冷水中过后沥干，将鸡蛋打入搅拌均匀
春笋煮八成熟后，和金针菇一起煎，加入老干妈孜然粉等调味
用甜椒等蔬菜炒牛肉丝
在平底锅刷一层油，开小火煎饼
将做好的菜摆在煎饼上
卷成一卷就可以装盘啦
奶酪纸杯小蛋糕
我这次用的是油托放进硬膜纸杯里烤的，这个配方可以烤19到20个左右。

外面纸杯上口直径是6.5cm，下口直径5cm，高度3.9cm
里面油托底部直径5cm，高度3cm

奶油奶酪用的kiri，用别的牌子也是可以的

成品口感细腻！
用料：
120克奶油奶酪
55克低筋面粉
8克玉米淀粉
70克玉米油
2个全蛋(加入面糊)
4个蛋黄(加入面糊)
4个蛋清(打发用)
60克细砂糖
几滴柠檬汁
做法：
称取奶油奶酪，隔八九十度热水搅拌顺滑。提前过筛低筋面粉，称好细砂糖备用。烤箱预热130度。
玉米油烧到出现丝丝纹路，大概70到80度左右，倒入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉里，划一字搅拌均匀。
在搅拌好的面糊里加入2个全蛋➕4个蛋黄，划一字搅拌均匀无颗粒。
加入奶油奶酪，继续搅拌。搅拌好的面糊放到温水上隔水保温。
蛋清里滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入蛋清中，打到蛋清出现弯钩即可，不要像戚风一样打太硬，不然容易开裂。
先用三分之一的蛋清与蛋黄奶酪糊，稍微翻拌一下，不用太均匀没关系，然后把剩下的蛋清倒入继续翻拌，是翻拌哦，手法很重要。实在不会翻拌模拟一下炒菜的手法吧😓
大号裱花袋套到一个大碗上，把面糊倒进去，动作缓一点，不然弄的到处都是，如果没有那个大的裱花袋就分两个。然后裱花袋底部剪小口，挤入纸杯里，到9分满就好了。送入预热好的烤箱中层130度烘烤45分钟，再转上火160度5分钟上色，下火不要动。很多小烤箱温度都偏高，我曾经用过某烤箱温度偏高了30度，这点大家要注意了！搞不清楚实际温度宁愿用120度烤都行。
这个温度指的是烤箱实际温度，即温度计测出来的温度，没有温度计的可参考平时自己烤箱的脾气。先低温烤熟，再高温上色。一开始就高温容易开裂。
出炉后可以趁热烙上自己喜欢的图案，然后侧放放凉。完全凉后，密封保存回油后很好吃啦！很细腻哦！
烙上烙印后记得侧放哈！
奶酪可以补钙，宝宝吃最好啦！
也可以换成另外合适的模具烘烤，配方的量自己按情况同时减少或增多就行
肉米鱼唇
用料：
160克猪腿肉
600克水发鱼唇
600克猪排
1根葱
姜片
胡椒粉
黄酒
酱油
盐
醋
45克菱粉
麻油
600克清汤
做法：
将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉
生煎小笼包
用料：
一只鸡蛋
看锅大小而定小笼包 
做法：
平底锅加油少许，放入刚从冰箱里拿出来的小笼包，无需解冻。
小火煎两分钟
然后加水漫过包子底部，盖上锅盖，中火煮
水快煮干之后倒入一个鸡蛋的搅拌蛋液
加上葱花和芝麻
好了
白灼鱿鱼
哈罗大家好 我是大陈～

虽然我家都是重口味 但是偶尔也想要换个清淡的菜系 如果你也喜欢清淡口味 你可以试试这道菜 可以说是非常简单了 不需要厨房基础的人相信都可以完成的很棒 没有失败的可能性 哈哈哈哈哈
用料：
2只鱿鱼
勺芥末
适量酱油
1颗娃娃菜
做法：
噔噔噔 因为鱿鱼是在超市他帮我处理好的 所以拿回来之后我们只要洗洗干净 然后打横切成1cm左右的条状备用即可
然后是准备娃娃菜 一般我只要用一颗就够了
洗净后 切成细条备用
少一锅开水 放一点点油和盐
然后下娃娃菜 不需要太久 一般三两分钟我就捞起来啦
捞起来 沥干水份 码在盘子底部
再新起一锅开水 下鱿鱼 鱿鱼也是非常快熟的食物 大概下水也是三两分钟就可以捞起来了
沥干水分后就可以上盘啦 然后你可以准备一叠芥末酱油 就可以吃上一顿清鲜可口的海鲜餐啦 嘻嘻 太简单了 学会了吗？
姜汁炖奶
用料：
适量姜汁
250ml牛奶
一个蛋白
适量糖
做法：
姜汁+蛋白在碗中搅匀备用
牛奶加入适量糖，在锅中煮热
把煮热的牛奶倒入蛋白中，搅拌均匀
隔水，大火蒸6-7分钟即可
芝麻盐鸡油烤馕
新疆油馕和芝麻盐囊混合版
羊尾巴油不好买，换成了鸡油
晚饭吃的饱饱的，9点多又烤了两个馕打算做明天早饭
结果出炉就被我和bf消灭掉一个
中间混着鸡油和芝麻盐的脆脆的焦香
四边厚实绵软的口感带着小麦的原香
绝对能与外面卖的烤馕媲美
用料：
400g面粉（面饼）
4g干酵母（面饼）
220g水（面饼）
5g盐（面饼）
适量胡椒粉（面饼）
适量五香粉（面饼）
20g鸡油（面饼）
适量熟白芝麻（表面）
适量孜然粒（表面）
适量鸡油（表面）
做法：
先练一块鸡油出来，油渣留着待用
把标有“（面饼）”的所有食材混合揉成光滑的面团，盖一块湿布在温暖处发酵成两倍大
发酵好的面团排气，一分为二，取一份用手腕内侧从中间往外圈按压，使面团呈中间薄外圈厚的圆饼
烤箱上下火200度预热
烤盘撒薄薄一层干面粉，把饼胚放在烤盘上，用毛刷刷一层清水；用叉子在饼上扎孔；然后撒一层熟白芝麻、盐和孜然粒；最后放几块鸡油在上面
烤盘送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟至表面金黄即可
把第二张饼按此方法烤好
熊，做了就吃！
用料：
这个那个
那个这个
做法：
打开冰箱
………
………
然后关上冰箱
番茄大虾
用料：
片姜            1
只虾             30
1个番茄
瓣蒜        3
克盐            5
克白糖               10
勺番茄酱               1
做法：
去除虾线 虾须
锅内烧油

油热下锅炸

葱 姜  蒜  西红柿下锅炒香  放番茄酱  白糖

放入大虾  翻炒  加入盐

出锅
缤纷皮冻
用料：
500克猪皮
200克菜心汁
200克玉米汁
适量姜片
做法：
摆盘完成
缤纷🐷皮冻做法：来啦[调皮][调皮]1⃣️处理猪皮，猪皮过水+姜片+葱段+料酒，煮开，再煮5分钟左右，起锅冲洗干净，刮干净油(非常重要)2⃣️干净的猪皮切细条或者细粒下锅+姜片即可，用压力锅压20至30分钟。猪皮与水比例，1⃣️：5⃣️。3⃣️压猪皮的时间利用果语原汁机摇出各种颜色的果蔬汁备用。4⃣️各色果蔬汁煮开备用。5⃣️猪皮出锅，取干净模具，倒出混合各色果蔬汁静置放凉，凉后放冰箱冷藏凝固，约三个小时即可。6⃣️凝固好的皮冻色彩鲜艳，切片装盘，用青瓜削片，卷花装饰，淋上适合自己口味的凉拌汁，那爽[色][色][色][色]谁吃谁知道[调皮][调皮][调皮]！重要的是猪皮可以补充胶原蛋白哦，听闻不比某窝差哦。
栗子&金针菜蒸鸡（懒人速食）
懒胖子减肥关键就是管住嘴  脑子里天天不是低脂就是不吃油  
不过减肥也不能虐待自己啊！！！
昨天下班去超市看到有剥好的栗子卖，比市场还便宜，就兜了一盒回家，寻思要弄啥好吃的。这不老爸今天买了半只光鸡，动手！
说实在，大家都知道，有锅气，菜当然好吃，不过也油嘛(鉴于我家没有不粘锅，费油)
一切清蒸出发(≧∇≦)
栗子蒸鸡
金针菜蒸鸡
第一次弄这菜，也是第一次发菜谱。
厨神们，见笑了
用料：
半只带皮鸡（减脂可以不要皮）
400g 栗子
50g干金针菜
些许姜(怕腥就加)
适量盐、生抽、白糖、生粉、米酒
香油（鸡皮有油，可省）
做法：
栗子切片或者切粒，切片是为了容易熟。有的人喜欢炒一下再蒸，也行，熟更快更入味。不过我懒胖子不敢吃太多油。我是用开水煮一下再切片蒸。
鸡肉已经砍好了，这有半斤左右。

先放生粉和油腌制鸡肉5-8分钟，为了锁住鸡肉的水分，更滑。最后再放盐、生抽、米酒、白糖。不习惯放糖也可以取消。
腌制20分钟
煮饭蒸鸡二合一
出锅，好香
做法和栗子蒸鸡一样
这是晚饭，还没煮
草莓慕斯
这个方子是YOUTUBE上一位意大利美女制作的！因为方子跟国内一些方子不一样，用了蛋黄和
用料：
照片都有写！
就不再写了！好懒
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
以上材料准备完毕，将吉丁片泡在水中软化！
将草莓加50g细砂糖用料理机打成汁，然后加入柠檬汁搅拌均匀.
将柠檬皮加入牛奶加热
将剩余的细砂糖加到蛋黄里面，用打蛋器搅拌均匀.
蛋湖
将牛奶过塞，加入蛋黄中，搅拌均匀.
将牛奶蛋黄液加热，期间要不停搅拌，直到液体变的有点浓稠，勺子拿起会有点点沾住！
将泡软的吉丁片加入到牛奶蛋黄液中.搅拌均匀使其化掉.
打发鲜奶油，7分就可以了！
将蛋黄液倒入鲜奶油搅拌均匀.一下向上翻拌的方式.
将草莓酱倒入拌好的鲜奶油搅拌均匀！
倒入模中放冰箱冷藏成型就好了！
将装饰用的草莓用料理机打成汁，加上砂糖，加入煮成绸的果酱.
将鲜奶油挤在慕斯上，在上面滴上草莓汁！摆上草莓！完工！
完成！
当归姐姐的搬运工—vlog19.brunch：烟熏三文鱼贝果➕考小胡萝卜➕酸奶杯
用料：
1个新鲜贝果
适量纽约式烟熏三文鱼
适量香葱&洋葱口味奶油奶酪
1/4个红洋葱
1/2个大番茄
适量小萝卜
适量迷迭香
适量苦苣
适量芒果
适量格兰诺拉麦片
适量希腊酸奶
做法：
烤箱预热220度，小萝卜和迷迭香清洗后用厨房纸把水分擦干
小萝卜放入烤盘，淋上橄榄油，撒适量盐和黑胡椒，迷迭香放在上面，放入烤箱220度烤20分钟
新鲜贝果不需要加热，对半切开，番茄切片，洋葱切丝
两片贝果都涂上厚厚的香葱洋葱奶酪酱
依次摆上烟熏三文鱼、番茄、洋葱，撒上盐和黑胡椒，最后盖上贝果，用油脂包起来静置一会切开
对半切开
酸奶、芒果、格兰诺拉麦片倒入碗中，上面淋少许枫糖浆
烤好的小萝卜拿出来摆盘
椰浆咖喱面疙瘩
看到椰浆咖喱
我会联想到印度菜
虽然我没有吃过哦
但是电视剧有看过
那种浓稠的状态让我很想去吃它
然后形形色色的咖喱菜会有很多
虽然我的咖喱不是印度来的
但是我创意的心
已经把你们带到了印度
哈哈，来体会一下椰浆咖喱的不一样吧！
用料：
全麦面粉200克
小南瓜1/4个
西蓝花1颗
白玉菇1包
素鸡豆腐1块
椰浆2大勺
椰子油1小勺 （调羹）
咖喱粉适量
玫瑰盐2小勺
干辣椒碎少许
清水适量
做法：
南瓜洗干净切块，放入调理机，再加适量的清水，打成浓稠的汁。
全麦面粉放1小勺盐，在倒入打好的南瓜汁调成厚糊状，并且搅拌上劲，筷子插中间不倒的状态。
烧一锅开水，然后用大汤勺在面糊上沿着碗的边缘，轻轻舀起，迅速放入开水锅，轻轻晃动即可（同样方法做完剩余面糊即时面疙瘩）
加盖焖煮2分钟，捞起过凉水待用。
素鸡豆腐切成条。
白玉菇切去根部洗干净即可。
西蓝花洗干净后切成小朵。
锅里倒入1小勺椰子油，并放入白玉菇煸炒至软。
接着放入素鸡豆腐条继续翻炒。
放入2大勺的椰浆（我炒菜的勺子）
翻炒均匀后加入咖喱粉翻拌均匀并盖焖煮2分钟。
接下来放入西蓝花，并放入1小勺的盐翻炒大约1分钟。
放入面疙瘩和少许的干辣椒碎翻炒均匀，继续煮约1分钟即可出锅。
开始享用这美味的椰浆咖喱面疙瘩。
炒笋
买了鲜笋，馋的不行，平时都和泡椒，尖椒啊炒的。这几天嗓子疼，想着不能吃辣，就在冰箱找了一点瘦肉，开始美味😉😉
用料：
500克笋
少许盐
一小勺白糖
三片片姜
少许生抽
一点老抽
一段葱/蒜苗
做法：
去外皮，清洗干净，去跟。
拨去外皮，清洗干净，滚刀切成上图，待用。
装盘
在开水焯一下，去掉一部分草酸。
切点瘦肉
到油，炒姜，家里没葱了，就只放姜，炒香，导入笋，干煸1分钟，加入其他调料。文火闷3分钟左右。不要走开以防糊锅。
出锅装盘，撒点葱花，我撒的是蒜苗。
自制低筋面粉
啥啥啥，低筋面粉也要自制？！WTF?
没错没错，家里的低粉用完了，京东上经常购买的某平价低粉竟然叒断货了😠，然后看了看几个知名的国产面粉品牌的低粉，蛋白质含量高达9点多！😪说好的低筋呢？于是网上看来看去，8%的软白低筋粉1kg最少要23块钱，啧啧啧，对于我家这种用粉大户有点小贵呀，最后，一狠心开始查找高筋中筋变低筋的方子

中筋高筋变低筋的一般两种方法，高温使蛋白质变性降低蛋白含量，和加入淀粉降低蛋白含量，总之，就是通过降低蛋白百分率来断面筋。

这里我用的是第一种方法，通过蒸来断面筋，使用时，做蛋糕直接用，做饼干再加入5%-10%淀粉，都挺好用的
用料：
适量普通面粉
做法：
笼屉上铺上屉布，倒入普通中筋粉，将面粉均匀的铺好，试一下厚度不超过两节手指，用手指在面粉上戳洞便于水蒸汽流动，最上面再盖上一层笼屉布，盖上锅盖，锅内烧开水，上汽后蒸15分钟
蒸好后取下笼屉，室温冷却半小时，取出面粉，此时面粉是潮湿的结块的状态，一块块掰开，用手搓碎（有些结块面粉内部没有完全凉透，要小心烫手），继续晾至完全凉透
如果面粉量比较少，可以将面粉装入保鲜袋中，用擀面杖将结块擀碎，再倒入筛网过筛
如果面粉量比较大，将面粉倒入料理机，开动料理机将面块搅碎，再过筛，筛出的小面疙瘩可以直接丢掉
此时的面粉手感非常细腻，如细沙一般，可以装入容器密封备用了
田螺姑娘 胡萝卜羊肉汤
用料：
500克多筋去骨羊腿肉
1
2根胡萝卜
5个红枣
1根大葱
1块老姜
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1个草果
1整头带皮大蒜（去外皮）
20-30段干辣椒
10粒白胡椒粒
1勺生抽
2
1勺盐
3（蘸料一起）
1勺李锦记柱侯酱
1-2根葱花
1把香菜末
1勺辣椒油
1大勺羊肉汤
做法：
羊肉洗净擦干，中火烧热油，带皮或肥面朝下，中小火煎至上色，翻面煎（如味重，先焯水再煎）
胡萝卜切滚刀，姜拍碎，白胡椒压碎，大蒜剥外皮留里皮。羊肉、胡萝卜、所有配料（除了盐）放铸铁锅加水没过，煮1小时
拿出羊肉切块，放回锅中加盐，煮沸转小火煮10分钟（可加10颗枸杞），尝味出锅
调蘸料，放柱侯酱、葱花、香菜、辣椒油，淋羊肉汤
砂锅炖牛小排
慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长
用料：
500g牛小排
适量姜片，大蒜
适量干辣椒，花椒，八角
5g冰糖
小半饭碗生抽
3g黑胡椒
做法：
牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫
小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅
泡菜培根羊肉乌冬面
冷风飕飕的冬天来一碗热腾腾的面，就是这个feel 倍儿爽！
用料：
一袋（超市韩国泡菜）泡菜
少许培根
适量羊肉片
一袋（小量装的）乌冬面
一小把香菜
一小块黄油
做法：
小块黄油入锅，小火煎培根，软硬程度依自己口味而定：）
利用培根煎出的油，放入泡菜炒一炒，慢慢炒，别着急，不然会糊锅
锅中的菜不用取出，直接到热水煮开下面条，面条快熟时，放入羊肉片
全程我都没有放盐，要是觉得不够咸自己可以适量添加，出锅放点香菜就可以啦：）
炒蒸菜
貌不扬，洛阳人离不开的朴素小食
先来说说这蒸菜——洛阳人喜爱面食，于是就把一些蔬菜也裹上面粉，蒸熟当菜食用。
可以用来蒸制的菜非常多，胡萝卜，野菜，槐花等等……
蒸的时候也撒上点盐，既吃得到蔬菜的新鲜，裹了面的蔬菜有一种特有的风味和咬劲。
这一道蒸菜，不仅体现了本地人的朴实，还饱了他们爱吃面食的口福。
所以千万别小看了它哦~
来洛阳做客的朋友，也别忘了体验一下哦。
用料：
蒸白蒿
蒜几瓣
花椒
适量各色调味品
做法：
先来说说蒸白蒿的做法，很简单。白蒿洗干净并控干水分，不能湿哒哒的哦。拦着切几刀，不让它太长。然后开始一边抖动一边往白蒿上撒面粉，直到均匀的都裹上一层面粉。再撒一些盐，蒸锅里要铺上笼布防粘，上汽后蒸熟即可。此时的蒸菜已经可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈
大蒜切末备用
锅中放比平时炒菜多一些的油，烧到六成热的时候放十几颗花椒，炸出香味后捞出
下蒜末
立刻下蒸菜翻炒
炒一小会儿，放糖
加胡椒粉
看蒸菜表面金黄收缩，可以放盐
往锅里喷两次水，冒出蒸汽来，就可以出锅了~~
懒人大拉皮
一道快手菜，食材简单易寻，做法简单省时，味道却不简单。
用料：
1袋东北大拉皮
1袋恒慧鸡蛋干
1根黄瓜
1小把香菜
半袋呷哺呷哺蘸料
2根小米辣
1小勺辣椒油
1小勺香醋
1小勺生抽
1大勺香油
2瓣大蒜
做法：
拉皮热水泡，用筷子挑开，码入碗中加入香油拌匀，黄瓜、鸡蛋干切丝，大蒜拍碎，香菜切小段
将所有调料加入拌匀即可
牛肉豆腐小软饼
牛肉中的铁锌含量均较高，并且牛肉烹饪后的肉香味也十分诱人。不过对于咀嚼消化能力尚弱的小宝宝来说，直接吃牛肉有些勉强。今天分享的这道辅食，用到了豆腐这种质地柔软而且好消化的食材来搭配牛肉，做一道软硬适中的手抓饼，有了豆腐的加入，这道肉饼不仅更加绵软好咀嚼，而且豆腐中丰富的植物蛋白，和满满的钙质，也会为这道辅食的营养加分不少。
用料：
40g牛肉
100g北豆腐
20g胡萝卜
10g洋葱
1个蛋黄
5g玉米淀粉
少许植物油
做法：
牛肉切小段。
牛肉可以选择较嫩的里脊部位。当然，除了牛肉，鸡肉、猪肉等也可以这么做。
笃笃笃剁成肉泥。
削皮了的胡萝卜用擦丝器擦成细蓉。
洋葱切丁。
洋葱的辛辣味可以有助于给肉类去腥。
北豆腐用勺子捣碎。
北豆腐即老豆腐，和南方常用的石膏点的嫩豆腐所不同的是，卤水点的北豆腐水分含量更少，来做这道菜会更容易成功。
把胡萝卜蓉和洋葱丁倒入拌匀。
加入牛肉泥、蛋黄和玉米淀粉。
如果宝宝对蛋清不过敏，可以加整蛋。大宝宝这一步可以调入少许盐进行调味。
拌一拌，让食材充分混合。
在上手之前双手沾点清水防粘。
取一小份食材，搓圆后稍稍压扁，做成圆饼状。
注意不要太厚，以免难煎熟。
平底锅热锅，刷一层薄薄的植物油。
请入肉饼，小火煎至底部微黄。
翻面继续煎，直至两面微黄。
关火加盖焖约3分钟，即可开餐。
如果饼做得比较厚，担心不熟，可以加少许水在锅底，继续小火焖煎3~5分钟。
刚煎好的肉饼肉香浓郁，口感带有豆腐的绵软质地，非常好吃。一次吃不完的可以冰箱冷冻保存，两周内吃完。