xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
端午凉糕
用料：
糯米1000克，红枣500克，粽叶1包！
做法：
泡江米一夜，用手搓能搓碎就好，粽叶洗干净泡一夜，红枣洗干净泡3小时。水要比平时做米饭多放，才能软糯！
上电饭锅煮，个人试过做7成熟，下道工序蒸那可费时间了，所以做熟最好，就是电饭锅跳闸，尝一下，没有硬芯！
粽叶分2份，用于上下铺，横竖铺粽叶，把江米分3份，一层饭一层枣，上边拿粽叶盖好！然后上火蒸1小时，保证枣熟了！
蒸好后，这步最重要，要不就是一锅糯米饭了。找个篦子转圈的压，多重复几次，凉糕才劲道！最后自然冷却！
看看成果，很诱人吧！
个人喜好，撒白糖，放冰箱凉会，那个好吃！
甜玉米老鸭汤
今年真是吃了好多回鸭子汤了，今天甜玉米老鸭汤。现在的电饭煲煮汤就是方便。
用料：
小半只老鸭
2根甜玉米
几片姜
1小勺盐
做法：
玉米洗干净，剁成块，放入电饭锅中。
加入适量水和几片姜，开始煮汤程序。我家三个人，两顿饭的汤水量一般是饭碗5碗水。
另一边同时将剁好的鸭块冷水入锅开始焯水。
水开后转小火，煮到白沫不再明显增加。
将鸭块捞起，热水冲洗干净，放入电饭锅中，继续煮汤。
最后15分钟的时候，加入1小勺盐，拌匀，盖上煮到时间结束。
红豆沙磅蛋糕
前几天做面包馅儿炒了红豆沙，还剩一些，怕放久了变质所以要抓紧用掉；于是想起了前一段很流行的枣泥磅蛋糕，用等量的豆沙换了枣泥做这款豆沙磅蛋糕，细腻有芬芳！
用料：
160克红豆沙
120克黄油
120克鸡蛋
120克低筋面粉
75克红糖/白砂糖
2克（可省）无铝泡打粉
做法：
黄油软化，加砂糖，打发均匀，分次加入鸡蛋液，打至蓬松状后加入豆沙打匀；
低粉泡打粉混匀后筛入黄油糊中翻拌均匀；
装入模具，两边高中间低，放入预热170度烤箱烤30～40分钟，视模具大小，我用了两个小模具，35分钟出炉；
十分钟左右表面结皮后用刀尖割口，出炉后放凉密封保存，夏天可以放冰箱保存一周左右没有问题！
【家庭版火腿焖饭】老少皆宜
我家小孩平常不爱吃饭，这道焖饭能吃两碗！
用料：
1片火腿
3-4碗米饭
1根甜玉米
1-2个土鸡蛋
盐，酱油，香油，花生油适量
2-3朵干香菇
做法：
干香菇切丁，泡水【这样不费时间】
火腿肠切丁，买回来的玉米拨成玉米粒
热锅里放油
加入香菇，玉米粒，火腿肠，翻炒出香味，加少许盐翻几下，装盆备用
打一个土鸡蛋，倒入油锅里，用筷子翻炒成片状
倒入刚炒好的火腿肠玉米粒翻炒几下，关火装盆。
备用
米饭煮到焖饭
打开盖子
在米饭表面，铺上刚炒好的火腿肠，再盖上盖子，焖到电饭锅自动完成！
加入香油，少许酱油拌匀即可。
效果图。
山楂枸杞蜂蜜开胃羹
做法很简单，山楂和枸杞的功效养颜又活血化淤。
用料：
适量山楂
适量枸杞
适量蜂蜜
做法：
将新鲜的山楂洗净，切开，将核去除
将枸杞洗净备用
锅中放置冷水，将山楂、枸杞和蜂蜜一起煮，直至山楂煮熟成褐色状即可。
广式豉油鸡
豉油鸡是一道传统经典粤菜，做法简单，以酱油，香料和冰糖搭配，制作出来的豉油鸡色泽鲜亮，口味醇香，肉质嫩滑。
       豉油鸡没有固定的配方，各家饭店做法大同小异。但各家有各家的特色！家庭制作，做法可适当简化，制作出的豉油鸡也同样具有风味。
用料：
一只三黄鸡
50克姜片
3根小葱
5克八角
6片香叶
一小块桂皮
5克甘草
50克米酒
300克生抽
适量（调颜色）草菇老抽
50克蚝油
200克清水
200克冰糖
少量盐
做法：
首先准备材料，三黄鸡（配图是半只鸡）处理干净，把小葱、姜片塞进鸡肚子里。
热锅不放油，先把香料（桂皮、香叶、八角、甘草）炒出香味，再倒入生抽、老抽、蚝油、冰糖、清水等，然后放入光鸡，待豉油汁烧开后淋入白酒。
调小火煮15分钟，途中翻转鸡身数次，并用汤勺舀豉油汁淋上鸡身上，让鸡身各个部位都着色入味，最后以少量食盐调节咸甜度，待鸡熟后，放凉，斩块摆盘，淋入豉油汁即可。
水煮鸡片
这道菜，一直是我的挚爱。制作方法也不是多复杂。希望我的方子能为大家带来一些帮助吧。
用料：
一大块鸡大胸
一个球形生菜
一小撮麻椒
一小撮花椒
一小撮干朝天椒碎
4个灯笼椒
4个子弹头椒
一大勺豆瓣酱
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量盐
适量糖
3块葱段
3片姜片
4瓣蒜
适量水淀粉
适量香葱碎
做法：
将麻椒，花椒放入锅内，包干。注意要小火。不要放油。包干后，放凉。用擀面杖碾碎。变身麻椒碎和花椒碎。备用。
干朝天椒也捣成碎。与麻椒碎花椒碎，一并放入碗中。备用。生菜洗净，一片片剥开，平铺于一个大容器内。备用。
鸡胸肉切薄片。放入料酒，生抽，糖，盐，淀粉。腌制。
锅内放入适量的油。稍微多些。放入一大勺豆瓣酱。翻炒出红油。倒入葱段和姜片。继续翻炒出香味。转小火。放入灯笼椒和子弹头椒。翻炒出香辣味。锅内倒入水（水量以能煮开鸡肉片为准），倒入适量的生抽和老抽。大火烧开。锅开后，倒入腌制好的鸡肉片。用筷子滑开。待鸡片变白，稍微收汁。放入适量的糖和盐调味。倒入水淀粉。出锅。鸡肉片和汤汁一起倒入事先铺好生菜的容器内。
在水煮鸡片的最上方，放上麻椒碎，花椒碎，辣椒碎，蒜末，香葱碎。锅内烧热一马勺热油。最好烧冒烟的那种。然后浇在这堆碎上面。大功告成了！
火腿炖豆腐
鲜美的云南火腿搭配蛋白质丰富的老豆腐，再加点木耳青菜，真是健康美味又简单的一道菜菜，特别推荐给健身的朋友，补充蛋白质棒棒哒！
用料：
一块老豆腐
一小块云南火腿
一小把木耳
几颗 （我主要用于点缀）青菜心
少许姜粒粒
少许大蒜粒
少许糖
少许鸡精
做法：
豆腐切成厚3cm左右厚的片
木耳温水洗净发开，切粗丝
姜蒜切粒，油菜芯摘洗干净，火腿切薄片泡温水去些盐分，捞出沥干待用。因为我的火腿很咸，故根据自己的材料进行处理。
先煎豆腐，不粘锅倒少油，烧热后转小火下入豆腐，煎至两面金黄后盛出，我这次稍煎过了点
爆香姜蒜粒
下火腿快速翻炒至变色
下木耳翻炒，下切好的豆腐片翻炒，加温水沫过豆腐，大火烧开，盖上锅盖转小火慢炖15分钟左右
出锅前加少许白糖、鸡精提味，下入菜心，盖好盖子再焖几分钟
好了，可以出锅摆盘了！鲜咸适口的云南火腿炖豆腐，快点享用吧！
手打淡奶油（雀巢版）
家里没有电动打蛋器，因为很少做甜品，都是我回家了才做做吃的嘻嘻。我也抱着试一下的心态，但没想到成功了，而且特别好打。
⚠️⚠️⚠️先看准备
做之前提前把淡奶油放冰箱🔟小时左右⚠️⚠️⚠️
（不要紧靠冰箱壁，可以离远一点点，防止凝固）
并且把盆和手动打蛋器放冰箱冷藏【不是冷冻那】
盆和打蛋器放30分钟就好了，一定要干干干干的
【250g淡奶油能打出4-6寸千层奶油吧，因为我不知道自己的千层多大，而且我还做了几个小班戟】
用料：
25克细砂糖
250克雀巢淡奶油
⚠️我没有添加全脂奶粉，因为我没有奶粉，但是听说添加奶粉可以加固一下？？！！或者你们有的话可以加3-5g，可能会更奶香吧【我没做过】
下面步骤不提示⚠️细砂糖（或糖粉）分3⃣次加入
1:10⚠️糖：淡奶油
做法：
【这是刚开始打】趁着有力，全力以赴噢
因为有摩擦发热，所以一定要坐冰！！我的小妙招就是，把冰箱冷冻的其中一格抽出来，当坐冰⚠️超方便，提高效率（认真品我的图）
这是打了五分钟吧，已经开始糊了
加油啊！！！
看纹路出来了，看我的打蛋器，这是抓拍的哈哈哈
说真的，我打了大概15分钟吧，但我是两个人轮流打的。
打到有尖尖出来就好了，其实可以我觉得也可以做裱花的了。真的很成功！！！
我做的千层🤓超好吃，自己做就放了很多芒果
我这个刚做好，其实应该先放冰箱冷藏一下下，那些奶油会更结实的，但是我太馋了
⚠️我在唠几句，我这个皮做得超好，不腥，很嫩，我另外再出一个千层全做法菜谱吧
家常版煲仔饭
因为清理冰箱，做了这一道。
用料：
1根香肠
2只酱鸭肫
2片白菜
1根蒜叶
做法：
我一般不会现煮米饭。都是用煮熟的米饭。砂锅锅底刷少量油，然后放入熟米饭。
在米饭上，放几块香肠，酱鸭肫，白菜，再加入一点蒜叶。油脂慢慢渗透到米饭里。
煮几分钟，然后把米饭，白菜，腊味一起搅拌开，锅底已经是锅巴，和蒜叶一起拌起来，真的太他妈香了。
高压锅炖牛排骨
老妈下厨我记录

加入了香茅调味，如果没有香茅可以加入1~2个八角
用料：
克牛排骨
片姜
米酒
生抽
盐
土豆
胡萝卜
香茅
做法：
冷水和肉同时下锅，血出来后，冷水冲洗干净
沥干后加入：米酒、盐、生抽、姜（切块）、香茅（或者八角，翻动均匀后，腌制半个小时
展示一下家里米酒，龙岩人叫汽酒
土豆和胡萝卜，另外煮熟，如果和牛排一起炖会太熟烂
把腌制的牛排放入高压锅，加入微量的水，压15~20分钟即可。土豆和胡萝卜在牛排起锅后加入即可，也可以选择再煮一下1min左右。
香茅。用了一小个
紫薯馒头
看到一个老奶奶卖紫薯，爱心泛滥的情况下买了好多，变着法儿吃吧！
用料：
两个紫薯
克面粉                         400
克酵母                         5
清水                        适量
10克白糖
做法：
形状自己随性做哈
紫薯馅没放太多糖
像猫爪的样子，粉粉的好可爱哟！
玫瑰花的咱也试试
这个馒头是有馅儿的哦
看起来不错哦
简易版瑞典肉桂卷
秋天就是喝咖啡吃肉桂卷的天气呀 🥰🥰
用料：
370克中/高筋面粉
87克白砂糖
2克盐
250克牛奶
1茶匙肉豆蔻粉
4克酵母
75克黄油
filling
50克（适量）黄油
45克白砂糖
适量肉桂粉
做法：
250克温牛奶+87克糖+2克盐+1茶匙肉豆蔻粉+1个鸡蛋混合搅拌均匀；分次加入370克面粉搅拌成无干粉面团，加入75克软化黄油，用手把黄油抓进面团中，揉啊揉... 揉到面团不沾容器就行，盖保鲜膜发酵至2倍大。
发酵好后将面团擀开成长方形，将5适量软化黄油均匀涂抹在面饼上，再将45克白砂糖和适量肉桂粉均匀撒上，将面饼卷起成圆柱状，切割成倒三角形，宽的那一面朝下，用你可爱的手指头将窄的一面按下去（或者直接切小圆柱也行，自行发挥），盖保鲜膜醒至1.5倍大。
发酵好后表面刷薄薄的蛋液，烤箱225度预热，中层烤10-15分钟即可。
什锦炒饭
用料：
一小碗米饭
50克五香小豆干
一个红椒
一只火腿肠
一个鸡蛋
适量小葱，猪油，盐，鸡精
做法：
五香小豆干，红椒，火腿肠切成丁，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗内搅散。
猪油烧热下鸡蛋液翻炒，再依次下入红椒粒，五香小豆干粒，火腿肠粒，米饭粒翻炒。
加盐调味，最后加鸡精葱花出锅。
白灼花螺
某次吃过花螺就喜欢上了这个味道，自己做省钱又方便卫生，关键做法也很简单
用料：
2根葱
4片姜
1勺料酒
适量酱油
做法：
花螺泡水里洗净

将葱切段，姜切片

锅里放水，将葱，姜，花螺倒入，将料酒一勺，开始煮，水煮开后，大火5分钟后捞出装盘，另用一个小碗放点海鲜酱油，蘸着吃！
美味
鸡腿大乱炖
用料：
鸡腿六个，干香菇，土豆，芹菜，粉丝，泡好的黄豆
葱姜蒜、八角，花椒，香叶，白芷，冰糖，料酒，酱油
做法：
鸡腿洗好晾干水分，或者用吸水纸擦干，食材都准备好
热油锅，油温后，将冰糖放入，炒糖，待糖融化后，开始冒泡了，将鸡腿放入翻炒，待鸡腿上色均匀后，将八角花椒等大料和葱姜蒜放入煸炒
加水，然后加入料酒、酱油，再放入香菇和黄豆，先大火炖二十分钟，然后转入小火，这时再加入盐，加入土豆慢炖，十分钟后加入粉丝，若是粉丝提前泡好了就晚点再加入。最后炖二十分钟后加入芹菜，然后收汁出锅。
五谷杂粮月饼
小时候经常吃杂粮，当时还真没觉得好吃。兜兜转转几十年，经历了粗狼到细粮的转变后，近年大家都转回到多吃粗粮的好习惯。是啊，我们的身体不需要这样那样的营养素，我们生命的所需，都来自默默奉献的五谷杂粮！
中秋节就要到了，最近月饼漫天飞。传统的月饼我也做了不少，免不了高油高糖，还真不敢多吃，甚至也不敢送给家里的长辈。前几天看到微博上有人发了五谷杂粮月饼的图片，一下子激起了我的动手欲。本来我还担心杂粮做的月饼会不会口感不好，光顾着健康不顾口感好像也行不通啊。出炉还没凉透我就迫不及待切开吃了半块，真心好吃，一点没感觉很粗燥，满口是五谷的香气，这才真心感觉到是大自然赐予我们的健康食物！健康天然的五谷杂粮做的月饼，低糖不油腻，多吃也不怕有负担
用料：
175g面粉
25g玉米面
125g红豆
100g色拉油
45g白砂糖
0.5g酵母
1.5g小苏打
40g金瓜泥
100g馒头渣
做法：
称量好材料
红豆用清水洗净表面浮尘，浸泡一夜后，泡好的红豆中留少量水，上锅蒸熟（我用高压锅蒸30分钟）
蒸红豆的间隙，把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用
蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎
加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g
拌匀，和成团成月饼馅料
金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌
和面至表面光滑，成月饼饼皮材料
将饼皮面团分成30g一个小剂子，馅料分成25g一个团成小圆球
取一份饼皮面团，捏圆按扁成碗状
包入一个馅料，和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚
稍稍按压扁，用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印，入预热好的烤箱，180度中层烤10分钟即可。（当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼）
姥姥家年三十er的米粉肉
用料：
1碗提前泡好的江米
2碗大米
适量 这次做了3斤五花肉
250g红糖
大料6个 花椒 小茴香 丁香各一撮 50ml水香料水
适量十三香
一大碗料酒
少于料酒生抽
5端葱
食指长的一块姜
肉上色就好老抽
做法：
切肉
擀米成粉
炒米粉至金黄 出焦香 冷却
熬香料水 开锅后 再熬一会 出香味后 冷却 滤出香料只留水
 把所有调料，米粉和肉倒在一起和匀
腌制一宿 冬天室温即可
皮朝下摆进碗里上面撒上米粉，倒一点开水来定型。上锅蒸1个小时 锅里水要放足!不然干锅就影响心情了＼（￣︶￣）／
年三十er的味道又回来了!
酸奶 蓝莓味儿 自制
  以前做的时候都是发酵好了，吃的时候才放糖，味道不好，感觉糖没有完全化，家人觉得不是很好吃。这次姐姐说让我做的时候提前放糖试试，没想到，做好了，一向吃东西很挑剔的姐姐尝了，说和外面买的味道差不多了，很细腻很香，哈哈！成功。
用料：
酸奶机
5袋200ML纯牛奶
1袋150ML纯酸奶
50g糖
蓝莓果酱
做法：
纯奶和酸奶放适量糖搅拌均匀
放到酸奶机里发酵8个小时
然后放冰箱里防止在室温继续发酵
吃的时候浇上蓝莓果酱
香橙的新吃法！！！好吃得不得了的减肥早餐～香橙烤土司
今天给大家介绍一款既可以放下午茶的又可以当早餐食用主要不管怎么吃法都还不长胖，那就是香橙烤土司
用料：
4片土司
一个鸡蛋
一个香橙
适量燕麦
一勺蜂蜜
做法：
橙子去皮，切3/4切成小块，放入烤碗中，到一勺蜂蜜进去和橙子搅拌均匀。
买回来土司去四周，只留白色部分，切大小均匀的小快放入装有橙子的烤碗中。
碗中磕入一个鸡蛋，把剩下的橙子切小块，放入装有鸡蛋碗中，用筷子快速打散
搅散的鸡蛋液倒入烤碗中，抓适量燕麦撒在表面上。
烤箱提前预热，送入烤箱180度烤15～20分钟即可。
米奇消化饼
消化饼一直是饼干界的宠儿，但其实真正制作之后发现，消化饼也不见得外界宣传那样营养或者少油。毕竟饼干的灵魂还是油，只不过此油或许不再是曲奇里大手笔的黄油。但食用油还是在所难免的。所以，任何美食者要适量进食，这不仅在考验美食家的控制力，更在考验一个人的耐力和忍受力。
用料：
75克全麦粉
65克食用油
少许即可盐
75克低粉
2只鸡蛋
2克泡打粉
做法：
红糖、盐、食用油称量好后备用，低粉、全麦、泡打粉混合过筛
食用油加红糖和盐打发一下，分次加入蛋液，继续搅打均匀
筛入面粉混合物，揉成面团
擀成面饼
用米奇模具切成饼干
用切刀铲起放入铺有锡纸的烤盘上
上面刷点蛋液
砂锅羊肉煲
用料：
1000克羊肉
2-3个八角
2片姜
2勺料酒
2-3段葱
2块腐乳
2勺酱油
2个（也可不放）干辣椒
2勺花雕酒或料酒
做法：
羊肉泡水去血水，然后过热水
洗净
锅内热油，倒入葱姜干辣椒炒香后倒入羊肉
翻炒1分钟后加入酱油、花雕酒翻炒均匀
放入慢炖锅，然后加入开水沒过羊肉，我喜欢吃莲藕，又加入了莲藕块
大火，3小时，出锅
妃娟100%中种北海道牛奶吐司（3种面粉测试）
妃娟100%中种北海道牛奶吐司真的是做面包的都知道吧！起码我的同行，同学，同爱好圈的都晓得。为啥还要写配方？就是想测试下不同的高筋粉出来得成品的差距，嘿嘿！王后日式面包粉，日清山茶花强力粉，NIPPN凯瑟琳高筋粉进入测试。

菜单里看不全的图片可以点开看大图

配方是450克土司盒2个的量
用料：
100%中种面团：
500克高筋面粉
140克奶油
160克牛奶
10克黄油
35克蛋白
15克细砂糖
3克干酵母
主面团：
全部中种面团
6克盐
30克奶粉
75克细砂糖
40克蛋白
10克黄油
3克干酵母
做法：
将中种面团的所有材料加入厨师机，一起搅拌成均匀粗糙的面团即可。
冷藏发酵，感觉12-18小时都可以。
发酵后，体积有膨大，我冷藏了15小时。这里大家有没有莫名其妙什么叫100%中种？这涉及到烘焙百分比的问题，所有的百分比都是和面粉用量的比例，例如所有的面粉用于中种面团，就是100%中种，如果70%的面粉用于中种面团（250克面粉的话，就是175克用于中种）就是70%中种。
三款面粉发酵表现相同
开始揉面主面团~这个面团揉面真是巨简单，油盐都可以一起在前面加入，因为黄油含量只有4%，做面包时5%以内的油脂其实是可以先加入的，并不会影响面团出膜。

注意点：中种面团要撕碎，帮助主面团混合，干酵母不要直接挨到糖和盐，因为高渗透压会使酵母脱水死亡，那就没有“人”帮你发酵啦。
使用佳麦厨师机15分钟左右就可以把面揉好，首先1挡2分钟慢速混合，然后3挡3分钟成团，最后5-6挡10分钟左右手套膜就出来了。
完成一定要拉膜检查，也就是所谓的手套膜，像医用橡胶手套的感觉。这一步是你吐司好吃与否的关键，一定要学会判断。如果揉面不到位拉出膜就是锯齿状撕裂边缘，继续揉就可以。但是也不要认为可以一直揉哦，面筋会承受不住断裂，就会看着像烂面团，油水都渗出在表面，拉起来也是寸寸断裂。所以揉面到10分钟以后就一定要守着看！三个面团揉完，手感并没有任何区别。手感都特别好，很像年糕的那种软糯，甚至想拿脸贴一下，这个配方真是太舒服了。而且面温完全没有特别去控制，揉到完全状态还是冰凉的手感。

打面到位直接分割170 克一个，滚圆松弛10分钟，我是用的面包周转箱，家里没有就可以放桌上盖保鲜膜，不让它干皮就好啦。
然后进行1次擀卷，卷好继续盖保鲜膜，继续松弛10分钟（也就是放那10分钟不管他），因为刚滚圆或者刚擀卷的面团面筋被拉伸了，松弛一下面筋才会歇过气可以继续伸展，把面筋逼得太紧了它会回弹的。

松弛好的面团擀成牛舌状，翻面并把底部压薄，卷起来，这款面团很软，大概卷3.5到4卷。继续防干皮并松弛10分钟。
松弛时间到，进行2次擀卷，卷3.5至4圈
排列进盒子里发酵，这个天气可以盖保鲜膜放在外面慢慢发，烤箱有发酵功能也可以盖保鲜膜放进去，发到8分满，我是发酵箱35度60分钟。
排列进盒子里发酵，这个天气可以盖保鲜膜放在外面慢慢发，烤箱有发酵功能也可以盖保鲜膜放进去，发到8分满，我是发酵箱35度60分钟。
判断吐司成熟的小技巧，感觉时间差不多了，把吐司从烤箱里拿出来（记得带防烫手套）看下底部的三个小洞，透出来的吐司是什么颜色，成熟的吐司是金黄色的，如果发白就放回去再烤几分钟，如果金黄色了就出炉吧，记得震一下，散掉热气。
出炉放在晾架上悬空冷却，完全没温度的时候就可以密封保存起来了。如果还有温度的话，密封会形成水汽，如果着急睡觉，可以用个大大的保鲜盒装起来，底下垫几根筷子悬空。

我这次没有调试烤箱，烤出来三种烘焙程度的吐司，王后最火大，山茶花稍微火重，凯瑟琳刚刚好。
威风蛋糕
用料：
90克低筋面粉
80克(5O克打发蛋白，30克加入蛋黄)细砂糖
5个(蛋白和蛋黄分离)鸡蛋
5O毫升色拉油
5O毫升纯牛奶
做法：
以上
以上
以上
以上
以上
以上
以上
以上
以上
以上
完成。加点水果，装扮一下
木瓜炖排骨
非常清新的汤，清淡的鲜木瓜可以中和掉肉的腥腻，非常棒。
用料：
1个青木瓜
500g猪脊骨
做法：
选用绿色的青木瓜，青木瓜是还没完全熟的木瓜，一般当作蔬菜用来做菜。将青木瓜外皮洗净，破开去籽。
骨头为了让汤味更浓，我一般都不焯水。买回来洗净后用清水浸泡，可以泡出血水，一般至少泡1个小时。中途需换水以加强效果。
木瓜去皮后切成稍大的块。
冷水入锅，直接加入骨头，大火烧开后换中小火炖一个小时。待骨香溢出，肉渐脱骨，加入木瓜，再炖二十分钟至木瓜软烂，肉能轻易脱骨即可。
加入少许盐调味即可食用啦。
牛肉西兰花蒸糕
每天给宝宝增加各种营养，只有想着办法让他每样都补充一点…^_^
用料：
2⃣️朵西兰花
90克牛肉
小半根胡萝卜
1⃣️个鸡蛋
2⃣️片姜
30克左右面粉
做法：
牛肉洗净切片，姜洗净切片起锅放适量水烧开放入姜片牛肉煮五分钟捞起备用
西兰花、胡萝卜洗净切，起锅烧水把西兰花胡萝卜煮熟捞起备用
煮好的牛肉，西兰花，胡萝卜鸡蛋放破壁机在加点纯净水打成泥备用
取碗放入面粉，把蔬菜牛泥倒在面粉碗里用筷子顺一个方向搅三至五分钟一直没有气泡为止，倒入准备好的玻璃盒中上面盖上保鲜膜用牙签把保鲜膜插几个孔透气。起锅烧水烧开放入玻璃盒大火蒸十五分钟即可
蒸好稍微凉一下倒出来切小块，直接用勺子吃也可以
一分钟学会番茄蛋面疙瘩
今天下雨，没有下楼买菜，想做个炒面，发现只有面粉了，于是做个简易版的番茄面疙瘩吧。配方是两个大人，两个小朋友分量。如果吃不完的，可以捞起来后放冰箱保存第二天吃。
用料：
克面粉300（低筋）
盐适量
玉米油几滴
个番茄2
芝士肠仔2－3根
个鸡蛋2
2克黄砂糖
1/4勺鲜菇粉或者鸡精
做法：
300g面粉放入盆
幼盐2g＋入面粉中
因为家里用这种饮水机，我设定98°，取230ml.用杯子一边倒入面粉中，一边拿筷子搅拌。
倒入开水，筷子搅拌。
揉面，直到三光，盆光，面光，手光，过程中水多了＋粉，粉多了＋水。随意调整。
香港气温是20°，保鲜膜包好，静止30分钟。
取出面团，切成小剂子，搓成圆条，不追求完美就如图好了。
烧一锅开水，这个步骤我用了视频，大家可以看清楚怎么剪面疙瘩。
五分钟左右，锅中水大滚开，这时候差不多了可以了。
捞出来放在碟子里，＋去几滴油，预防疙瘩粘一起。如果做多了疙瘩，这时候可以放一部分在保鲜盒，凉快后放冰箱。面疙瘩备用！
中温烧锅，冷锅下油，倒入番茄粒，火腿肠粒。
打一个鸡蛋在锅边缘，慢慢翻炒，如果喜欢吃一块块鸡蛋的，可以把番茄火腿肠上碟，单独煎蛋。
倒入刚才备用的面疙瘩，不断翻炒。
加入酱油，盐，黄砂糖或者白砂糖，鲜菇粉或者鸡精。适量调味！
完美上盆了！
吃光光，分量刚刚好！
纽扣曲奇
用料：
100g黄油
150g低粉
60g细砂糖
1只蛋黄
做法：
黄油切小块加入低粉，用手搓成均匀松散状
加入砂糖和蛋黄用手抓成均匀的面团，冷藏松弛20分钟
面团擀成5mm厚的片，用一个大些的圆切压出圆饼干，用小的圆切在饼干上压同心圆压痕，要有一定深度但不可压穿，再用竹签在中间压4个透孔
烤箱160度预热，上层烤15分钟左右到饼干上色为金黄色，用余温闷5分钟
超级辣肥肠
真是超爱吃肥肠，从小就爱吃，比较重口味，又爱吃辣椒，所以就做了这道超级辣的肥肠，很辣，很好吃，下饭太给力了！
用料：
肥肠
小米椒，青椒，泡椒
葱姜蒜
泡萝卜，蚝油，酱油，盐，鸡精
做法：
泡椒，小米椒，青椒切碎
泡萝卜切丁，葱姜蒜切粒
肥肠提前用面粉，醋泡，搓，洗干净
切了之后，我一般还喜欢过一下水，去油脂！
锅里放油下一个八角，两片香叶
下非常爆炒
加酱油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）
肥肠拔一边先下葱姜，泡椒炒出香味
这样是为了肥肠入味
炒出香味后➕一大碗开水，莫过肥肠，小火18分钟左右！
18分钟后，肥肠差不多熟了，也入味了，喜欢软一点的就多焖一会。然后把肥肠拔一边下酸萝卜煸炒！
为了颜色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然后多炒一会，把水份基本都要炒干！
再次把肥肠拔一边，下青椒，小米椒，单独放盐（因为之前肥肠有酱油，蚝油，泡椒，酸萝卜都有盐，所以不需要放盐）
翻炒均匀，辣椒炒软后放蒜粒和适量鸡精，如果有香菜和小葱也可以放点更好吃！
出锅
酱烧豆腐鲫鱼
这道菜非常非常简单，这是多年前我得了胃病之后养胃做的菜，好几年没做过了。


豆腐用的内酯豆腐，鲫鱼买了两条小鲫鱼，你们做这菜的时候可以不放花椒，我这是最后的倔强。
用料：
2条大概8-9两鲫鱼
1块内酯豆腐
适量盐
1块老姜
少量花椒
1根蒜苗
适量生抽
少量白糖
少量鸡精
适量猪油
做法：
这位超市里的杀鱼师傅，杀鱼特别江湖。
备料。鲫鱼洗干净，放两三片姜一瓶盖白酒和适量的盐，一起腌制二十分钟。
猪油放锅里烧化。
大蒜老姜都去皮切片，蒜苗切段。
放一点盐到猪油里，把鲫鱼表皮的水擦干净，下锅炸。
翻面炸，鱼皮炸焦，捞起来备用。
锅里剩下的猪油，放老姜大蒜还有花椒，炒出香味。
放适量生抽，再放适量的水。
锅里佐料烧开，放适量的盐，还有一点点白糖调味，再放入炸好的鲫鱼。
大火煮沸，放内酯豆腐。
用锅铲把豆腐切成方块，继续煮，起锅之前放鸡精。
装好，放蒜苗。
其实味道是真香，佐料可以泡饭。
配饭真是安逸。
内酯豆腐是真的超级入味。
干锅鸡
以前最爱吃干锅鸡里的菜，什么都爱吃。所以自己做，更是喜欢什么就放什么，最后菜比肉多，香辣可口，十分过瘾。家里那口S沉S沉的南部铁锅又隆重登场拉，这次的干锅鸡非常好吃，大概以后也会经常做，这口锅总算有出头之日了，不再会是一年出场一次那么可怜咯，嘿嘿。
用料：
一只鸡
芹菜
腐竹
榛菇
笋
一块姜
一头蒜
（调味料A）盐
（调味料A）料酒
（调味料A）胡椒粉
2勺（调味料B）豆瓣酱
2勺（调味料B）火锅底料
2勺（调味料B）干辣椒
1勺（调味料B）花椒
2勺（调味料B）白糖
适量（调味料B）鸡精
（调味料B）香油
做法：
鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加调味料A拌匀，腌1小时左右
芹菜洗净，切片；腐竹泡开，切段；榛菇泡开；笋切段或片；姜洗净，切成姜片
炸锅置旺火上，烧油至七成热，放入鸡肉炸或煎至金黄色捞出
铁锅内放少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出
铁锅内另烧油四成热，放入豆瓣酱，火锅底料，姜片炒香上色，倒入鸡块，干辣椒花椒和料酒继续煸炒。加水烧开至沸，加入蒜瓣，芹菜，腐竹，榛菇，笋，白糖，鸡精，炒至汁干香气四溢后拌入香油
起锅盛入另一能端上桌的烧热的铁锅中，连锅端上桌，开吃
【达妈煮艺食间】鸡丝包菜炒饼丝
炒饼丝是在一个叫唐食语粥的连锁饭店初体验的，当时就被这道主食给深深征服了，然后就老妈尝试在家自己做，老妈不在身边就有了今天自己的处女秀。依旧让每个人赞不绝口😍
用料：
五人份
正常米饭碗三碗面粉
一颗不大不小切丝包菜
半根擦丝胡萝卜
3两切丝鸡胸肉
各一个切丝青红椒
3个蒜瓣
少许大葱碎
适量蚝油
适量生抽
适量盐
适量猪油
适量五香粉
适量花椒
做法：
三碗面倒入适量水搅拌絮状
和面软度手指压下去可以很轻松并且有坑面易软不宜硬，和好醒面30分钟。
分成十个小面团
两个面团压瘪中间涂抹一层猪油➕五香粉用擀面杖擀成饺子皮薄厚正面刷油放入平底锅，锅烧热后中火慢烙。
猪油➕适量五香粉
因为中间刷油两张饼一起烙出锅后也很容易分开。
烙饼凉凉切丝备用
包菜丝
鸡胸肉切丝
胡萝卜丝青红椒丝蒜瓣碎大葱碎
先将鸡丝翻炒半熟盛出备用，猪油烧好花椒爆香捞出放入蒜瓣葱碎爆香倒入包菜丝加盐蚝油生抽翻炒缩水后倒入萝卜丝青红椒丝翻炒倒入鸡丝饼丝翻炒出香关火
配上醋辣椒油完美✌️
炒饼步骤
烙饼步骤
三丝炒米粉
用料：
2个米粉
2个鸡蛋
适量葱
半根胡萝卜
适量生抽
2瓣蒜
适量盐
少量老抽
做法：
1、米粉先用凉水泡软
2、胡萝卜切丝，葱切段，蒜拍扁
3、鸡蛋打散煎成蛋饼后再切丝
4、放油热锅，放蒜、萝卜丝翻炒，随后加入米粉翻炒片刻，加上调味料，最后放葱段，出锅完成
咸蛋黄炒土豆丝
两个不搭边的食材，可搭配起来，软糯粉沙咸香，一人干掉一盘绝对没问题。
用料：
1个大土豆
1个咸蛋黄
1个咸蛋
适量油
做法：
一个咸蛋加一个咸蛋黄，咸度合适，喜欢咸一点的可以两个完整的咸蛋。不过健康考虑，淡一点好。
这个比较考功夫，要把蛋黄压散。蛋白打一下。备用。
大土豆切丝。可以泡泡水，减少一点淀粉，不容易粘锅。
热油锅下土豆丝炒，炒一会加入咸蛋黄。这时需要用锅铲再压一压咸蛋黄，翻炒，使每根土豆丝都能沾到咸蛋。加一点水帮助蛋黄的熟。起锅。
每一根土豆丝都沾了蛋黄和蛋白，咸淡适中，超级下饭。土豆的软糯和咸蛋黄的沙，很香。
蒜香新奥尔良烤翅
感谢网友配方，备忘
用料：
12个（约700克）鸡翅根
45克腌制调料
约2汤勺料酒
约1.5汤勺生抽
适量，不喜欢蒜味的可以不加大蒜粉
约1汤勺，可不加蜂蜜
约1汤勺橄榄油
做法：
鸡翅根洗净，放入容器，加入腌制调料（按照每100克鸡翅约加6克比例）、料酒、生抽、大蒜粉、蜂蜜，拌匀，容器用保鲜膜封好，放凉快地方或冰箱冷藏室腌制一晚。
两种腌制调料，觉得微辣那款味道好一些。
翅根腌制后，加入一汤勺橄榄油拌匀。烤盘上铺铝箔，放上翅根。
烤箱上下火，预热200度，翅根入烤箱，烤25分钟。到点后，取出烤盘，翅根翻面，再入烤箱烤10-15分钟。
装盘开吃。
超级好吃的凉拌皮蛋
和他一样爱吃的凉拌皮蛋～
用料：
4个皮蛋
1勺香油
3勺生抽
2根葱
4个蒜头
做法：
把皮蛋洗干净，用纯净水过滤一遍，因为要直接吃的，别用水龙头的水
把葱花撒在皮蛋上，因为家里没香菜，只能用葱代替一下
把蒜头爆香后，放酱油，蒜蓉辣椒酱，因为没干辣椒，所以代替了一下
最后淋在皮蛋上，超级有食欲呀
吃不饱的话，剩下的汁可以用来拌面，加上两个荷包蛋，完美～
冰镇秋葵
秋葵又名羊角豆，低脂高蛋白质，且含有丰富的维生素和矿物质，具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。秋葵的肉质柔软，味道香甜，独特的香味中凸现脆嫩多汁的圆润口感。将秋葵焯水冰镇后食用，既保持了原有的口感又能清凉解暑，夏日可以多吃的一道菜哦～
PS：建议蘸少许生抽和芥末食用，味道更佳。
用料：
一盒秋葵
一碗冰水
适量生抽
适量芥末
做法：
秋葵放清水中洗净
准备一碗冰水
锅中烧水，水开后放入洗净的秋葵
焯水30S后即可捞出
将焯水后的秋葵立即放入冰水中冷却
直接在冰水中再加入冰块使秋葵彻底冷却或放入冰箱冷藏1个小时即可食用。
电饭煲版手抓饭
po主新疆人，对抓饭做法不敢说绝对正宗但一定不会离谱，有的小步骤也许和其他新疆家庭做法不一，基本大同小异，毕竟各家饮食习惯、口味不一样，如有不同处请理解。

在新疆抓饭里孜然不是必须材料，但是po主离家后发现其他省份（除了甘肃）的羊肉膻味略重、口感也不如新疆的羊肉鲜嫩，对于去除膻味我想没有比孜然更合适的调料了，另外孜然还可以作为香料对菜饭提香，对消化不良也有一定功效，所以建议大家不要省略放孜然粉。

正宗抓饭是用铸铁锅焖的，Po主手残，用铸铁锅焖饭每次都糊锅，经过略微改良后，发现用电饭锅做出来味道相差无几，关键是彻底解决了糊锅的问题！！！所以这个recipe献给和我同样手残的厨友们~

【如果有疑问，请动手先翻一下问答，一般都回答过了；不要问放这个行不行、不放那个行不行，你没尝试过的做法我也没试过；实在不明白加微信问我，没需要勿加。】
用料：
1-2颗洋葱
1-2根黄萝卜（可用胡萝卜替代）
按食量羊肉
2匙（调料匙，非汤匙）孜然粉
一小把葡萄干
按人数大米
放2次，炒菜时1次，饭成后根据咸淡酌量盐
做法：
羊肉切块
洋葱切条
胡萝卜切条
葡萄干多滤几遍水，冲洗净
热锅倒油，大约8成热下羊肉，中火翻炒，肉变色后加孜然粉、盐，炒至全熟
放洋葱继续翻炒
洋葱稍微松软加黄萝卜充分煸炒，只要不糊锅就多炒一会，一定要炒到萝卜熟软
关火。炒好的菜盛进电饭锅内铺平，葡萄干撒在菜上
大米均匀铺在葡萄干上，锅里添水，尽量让每粒米都被浸，开煮，跳挡后焖10分钟再揭盖【水比平时焖饭少一点，否则做出来不粒粒分明】
雪域蓝莓芝士蛋糕
最近爱上了这种方方正正的芝士蛋糕，切成小小方块，与朋友一起分享，美味无负担，很好的下午茶小点心，你也快来试试吧
用料：
100g奥利奥饼干屑
少许覆盆子果酱
200g奶油奶酪
100g淡奶油
20g白砂糖（芝士用）
40g白砂糖（蛋白用）
2个鸡蛋
25g面粉
25g黄油
200g淡奶油（装饰用）
20g白砂糖（装饰用）
16颗蓝莓
少许白巧克力屑
做法：
奥利奥饼干屑加入融化的黄油拌匀
将1的混合物倒入蛋糕模铺匀，用擀面杖的一头压平实，放入冰箱冷冻层
鸡蛋蛋黄蛋白分离备用。奶油奶酪加白砂糖、蛋黄用打蛋器搅打至无颗粒
分次将淡奶油加入3中，搅打均匀
4中加入过筛的低粉，搅拌均匀
蛋白分三次加入白砂糖打发至出现小弯角的湿性发泡即可
将蛋白倒入芝士糊从下往上翻拌均匀，避免蛋白消泡
取出冻着的蛋糕模，将7的混合物倒入蛋糕模刮平整。活底模要再蛋糕模外包上锡纸。水浴法放入160度已预热的烤箱，大约50-60分钟
淡奶油加糖打发
等蛋糕彻底冷却后抹上奶油裱花
蓝莓、果酱装饰一下，撒少许白巧克力屑
黄鱼面 鲜到掉眉毛
用料：
适量料酒
适量盐
5条小黄鱼
适量小葱
一小段大葱
适量面
适量绿色蔬菜
一小把枸杞
做法：
小黄鱼片出鱼肉，吸水
鱼肉用还要略微腌制
炒制葱油
葱油煎鱼骨，加盐和料酒以及枸杞，熬制汤底（20分钟）
鱼肉部分拍生粉煎至两面金黄，省出备用
单独煮面，快熟后捞出与鱼汤一起煮
炒点蔬菜（草籽头），点缀用
乘出装碗即可
番茄萝卜排骨汤
小食堂汤菜篇1⃣️
用料：
350克排骨
1个西红柿
半根白萝卜
若干片姜
若干个大蒜
2勺料酒
适量盐
做法：
     买来的新鲜排骨先用清水冲洗干净（洗干净碎骨、猪毛等杂质），然后冷水浸泡二十分钟（逼出排骨里的血水）。趁这个时候，我们去把配料处理一下。 

    半根白萝卜切滚刀块，一整个番茄切成小丁。

    老姜若干切片，大蒜若干拍碎切小块。
    锅中加入冷水，放入浸泡好的排骨，再加入两勺料酒和一半姜片。开火。
    水开后撇去浮沫，捞出排骨。
    将焯过水的排骨冲洗干净后沥干。
    锅中加入适量的油，做到热锅热油后加入排骨翻炒。
    加入适量盐，将排骨翻炒至颜色金黄。
    此时加入蒜粒和剩下的姜片再翻炒几下，等能够闻到姜蒜的香味即可乘出。 
    将排骨放到砂锅底部，依次码好配菜番茄和萝卜。掺水，砂锅功能选项选择慢炖3小时即可。
西红柿豆腐黑鱼汤
对于爱吃鱼也爱喝汤的小伙伴，这道菜绝对是一道福利，比起酸菜鱼和水煮鱼会更营养健康～ 

煮这道汤非常简单，记得要用偏熟的西红柿噢，然后大火炒出西红柿汁，后期完全不用放其他调料，就会非常鲜；

黑鱼本身也是营养价值非常高，老少皆宜噢！
用料：
一斤半黑鱼
2只西红柿
半块豆腐
少许花椒
做法：
西红柿切小块，油热后，与姜片大火翻炒至出汁，倒入开水；
开大火，水开后，倒入鱼骨和鱼头，大火煮两三分钟，倒入豆腐块和少许花椒，中火煮15分钟；（花椒去腥，可放可不放）
把腌制过后的鱼片挑出放入西红柿汤内，大火煮四五分钟，加盐和胡椒粉，鱼片变白以后即可出锅啦！
红糖糍粑
用料：
克糯米粉
克红糖
克食用油
做法：
糯米粉加热水揉成光滑的面团
上下各垫一层保鲜膜，擀成面片
平底锅加油慢慢烙熟，表面酥脆，涂上一层红糖芝麻卷起，用刀切开即可
香菇肉燥蒸豆腐
营养丰富，香嫩可口。肉和香菇的味道渗透到豆腐里，口感丰富，美味异常。
用料：
红黄彩椒
香菇
肉末
盒装日本豆腐
木耳
葱姜蒜
做法：
彩椒、香菇、木耳切末。
放少油，葱姜爆香，放肉末翻炒。
放香菇木耳，最后放彩椒翻炒。放盐炒好。
豆腐切块放入碗中，把炒好的香菇肉燥均匀浇上面，上蒸锅。八分钟后出锅。
桂圓紅棗蛋茶
除了豬腳薑 每個月來完姨媽都會喝這個
姨媽真的是要養的!

提氣補血 男女老少都適合喝的暖飲
用料：
红枣
桂圓乾
黨參
北芪
枸杞
雞蛋
水
做法：
雞蛋提早做成水煮蛋，剝殼備用
其他材料沖洗一下，加水加雞蛋，我家的比例是一比三，料超級足。枸杞可以最後的15分鐘才放。

煲滾之後小火煲一個小時就可以了，超級簡單
炒方便面
自从第一次做过这个炒方便面之后，男朋友就爱上了，三天两头想吃～下面写的量是一家人吃的，因为面太多需要分两次炒，一般一锅能炒两袋方便面，太多了的话不好翻炒～
用料：
3包方便面
3小根胡萝卜
半个小的洋葱
适量圆白菜
5根火腿肠
适量葱
三瓣蒜
酱油
老抽
蚝油
白糖
豆瓣酱
做法：
准备好食材，洋葱胡萝卜圆白菜切丝，火腿肠切丁，蒜切片，葱切丝，方便面用开水泡开，然后用冷水泡着备用。
碗里加蚝油、酱油、白糖，加一点水搅开。
锅里加油，加蒜片炒到金黄后加葱，然后放胡萝卜丝翻炒。
放入洋葱丝翻炒。
放入圆白菜丝翻炒。
放入火腿丁，加入适量酱油翻炒。
加入一丢丢豆瓣酱翻炒，豆瓣酱比较咸，不要放太多。
倒入之前调好的蚝油汁，然后用抄子把方便面捞出来沥水，这时候最好旁边有个小伙伴帮你～
加入方便面翻拌均匀。因为之前加入了酱油蚝油和豆瓣酱，所以我没有放盐，口重的朋友可以适量放一点盐。
加一点点老抽翻炒提色，出锅。
珍珠荸荠肉丸
这是一道奶奶菜，充满回忆的味道。上大学开始每次放假回家，第一顿饭，奶奶总是会做这个给我吃。奶奶现在不在了，可是自己也会做了，每次做都会想起推门进屋是奶奶那笑开了花的脸。
用料：
梅花肉
姜米
荸荠
糯米
胡椒粉
盐
料酒
生抽
做法：
梅花肉剁成肉馅，加入盐、料酒、生抽、水进行基础调味。调成略稀一点的肉馅。
荸荠碎加入调好的肉馅搅拌均匀。
调好的肉馅裹成一只一只的肉圆。
糯米提前泡一夜。然后沥干水。将滚好的肉圆一只一只放进糯米碗里滚上糯米粒。
盘子里涂上薄薄的油，再放上裹好糯米的肉院子们。上锅蒸上20分钟-30分钟就好了。
清爽版奶油蛤蜊意大利面
不喜欢白酱过于浓郁和负担。下班回家快手的晚餐。既保留了奶味，又减轻身体的负担。是喜欢奶油意大利面又担心发福的白领美眉们的福音！
用料：
适量意大利面
300g蛤蜊
适量火腿
6朵蘑菇
8根芦笋
15g咸味黄油
适量盐、橄榄油、黑胡椒、欧芹
100ml牛奶
做法：
准备好所有材料。
平底锅加热，放入黄油，小火融化后加入蛤蜊。慢慢等待蛤蜊们张开嘴巴～
蛤蜊开嘴后，加入蘑菇、火腿、芦笋翻炒。
加入另外已准备好的意大利面（意大利面的煮法就不多介绍了。开水里放盐和橄榄油煮15分钟。可与制作蛤蜊同时进行），加入牛奶翻炒。
待收汁差不多就能装盘，撒黑胡椒与欧芹增加风味～无负担有奶味的清爽版奶油蛤蜊意大利面就完成啦✅
不放肉香菇酱
很喜欢香菇酱，每次买一罐十几块钱，2顿就吃完了，（有了娃之后，很会过日子😃）自己动手做起来……味道很棒，过程没拍，这是吃完剩下的，省着点吃😝😝😝
用料：
半斤香菇
1勺郫县豆瓣酱
2勺大酱
1勺白糖
3片姜
1/4洋葱头
做法：
1☞姜切碎成末
2☞洋葱切碎
3☞香菇切小块（办面条吃，切的再小一些）
4☞白糖，大酱，加水稀释
5☞热锅，凉油，放郫县豆瓣酱炒出红油
6☞放入洋葱炒香，再加姜末翻炒
7☞放入香菇块，翻炒，刚倒进去有点黏锅，过一小会炒出水分就好了
8☞把酱汁倒进去，大火烧开，小火翻炒，感觉差不多了，大火收汁
美味的香菇酱就做好了，有点辣，有点甜，还有酱香味，米饭都多吃2碗
黄油烤羊肉
用料：
半斤羊腿
两根胡萝卜
8朵蘑菇
一块黄油
4个蒜
适量黑胡椒
适量盐
适量孜然
适量罗勒
做法：
软化黄油，蒜切碎末。注意是软化黄油，不可以化成液体状哦！
在软化的黄油中加入：黑胡椒、罗勒、孜然、盐、蒜末，搅搅搅搅搅！
把搅好的黄油均匀地抹在羊肉上，放上烤盘
胡萝卜和蘑菇切块，撒上盐和黑胡椒，放在烤盘上
放进烤箱，260度，15分钟（注意要预热哦！）
南瓜花小白菜汤
用料：
南瓜花
小白菜
葱花
油
盐
做法：
小白菜叶洗干净，南瓜花撕去外面梗上的刺膜。放沸水锅里焯一下
锅里少放点油，放葱花炝锅。添水烧开
最后放焯好的南瓜花，加适量盐，就可以喝了
原味小餐包（冷藏发酵）
这款原味小餐包是我非常喜爱的一款，用最简单的面粉、水，少许糖，没有任何油脂，做出来的口感非常纯粹的面香，可以涂果酱，蒜香黄油，各种咸酱，甜酱搭配起来都非常出彩。而且是冷藏发酵，一般傍晚做好基础发酵后放入冰箱冷藏，第二天早上就可以吃到新鲜出炉的小餐包，非常方便，不耗时。建议吃的时候加热一下，再涂上各种酱口感更好！

配方为6个的量~
用料：
200克高筋面粉
1.5克酵母
10克细砂糖
3克盐
145克水
做法：
将酵母倒进水里静置片刻，待全部溶解
将除了水和酵母以外的材料混合在一起，稍微搅拌一下，然后将酵母水倒入
放入厨师机，搅拌至面团光滑。这里用的KitchenAid的厨师机，搅拌起来非常方便快速
这里只需要搅拌面团至光滑即可，不需要看出膜。这个面团没有油脂，只有最基础的材料，面团揉光滑后是偏软偏粘手的。如果实在太粘可以适当加一点粉，可以借助刮板，让手少接触面团
然后快速稍微滚圆以后放入料理盆中盖上保鲜膜，室温发酵一个小时，，差不多变大一倍，我这里的室温大概是15度左右（发酵时间冬天一个小时左右，夏天半个小时左右）
基础发酵完毕后，表面稍微撒上些手粉，然后可以用刮板铲起面团在盆边按压排气，这样可以不用手，更加方便
再次滚圆后放入料理盆中，盖上保鲜膜或者放入密封袋，密封盒都可以，放入冰箱冷藏发酵15个小时（夏天12个小时，冬天15个小时）
15个小时过后，面团长大2-2.5倍即可
然后取出分成六等分，一份大概60克左右，稍稍滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，让面团回温
然后逐个按压排气，将面团往下拉，包成圆球状，让表面绷紧，然后滚圆
放在烤盘上，35度发酵55-60分钟，夏天可以发酵50分钟。放在油纸上可以底部稍稍涂一点油，方便取下；放在金盘一类的可以不涂
然后表面撒上少许手粉，喷薄薄一层水
放入预热好的烤箱，190度烤15分钟，表面上色即可
取出放在烤盘上放凉即可。刚出炉，热的特别好吃，如果做得多吃不完可以冷冻，吃之前在烤箱回烤一下即可~
凤梨苦瓜鸡汤
凤梨清甜多汁，苦瓜又退火解腻，这道凤梨苦瓜鸡是餐桌上必定会有的汤。凤梨甘甜，自带香味，可以综合苦瓜的苦味。苦瓜的加入，使得鸡汤不至于太滋补，此外凤梨中含有一种菠萝朊酶，可以促进消化，喝这碗汤，消暑明目，清火去燥。
用料：
1只土鸡
1根苦瓜
半个凤梨
20克生姜
适量盐
做法：
食材准备
土鸡洗净切块
苦瓜对半切开；
用勺子刮去壤；
切块
凤梨去皮切块
生姜去皮切片；
鸡肉冷水入锅焯水后冲洗干净；
取知吾煮不锈钢汤锅，倒入所有食材，加入足量的清水，启动烹饪模式；
煮沸后撇去浮沫，盖上盖子炖40分钟；
烹饪完成后放入少许盐调味即可；
开始享用吧。
自己动手，丰衣足食
记录我的午餐便当。
用料：
一定要有鸡蛋，简单即可早晨
优质蛋白多多哒，淀粉类少一些，满满的蔬菜中午
水果蔬菜满满哒，绝对不要饿肚子晚餐
做法：
做自己喜欢的事情
开心满足
日式红豆馅 | 完整豆粒入口即化
南方人来北京以后，一般都会在第一个夏天悲愤地怒吼：和想象中不一样，一点儿也不凉快啊！

真的，一点儿也不凉快。闷热的伏天，真的需要红豆绿豆各种豆来解暑的。红豆馅也就成了这个季节做烘焙的必备，那么红豆馅怎么才能出沙软烂，又粒粒完整呢？

关键就在于放糖的时机，放晚了豆子容易不完整，放早了豆子又煮不烂（我这次做的就稍微有点放早了），这个放糖类似于炖肉的时候放盐，放早了煮不烂，放晚了不入味～所以说红豆馅看起来简单，其实也是有难度的！不过只要煮出沙，豆子软烂，就算是个及格的好豆馅啦~多练习，你也会成为红豆之神哦～～

【敲黑板】
1、红豆一定要基本完全出沙之后再放糖，否则豆子会特别硬，永远煮不软
2、没有绵白糖的可以换成砂糖，但是不如绵白糖好
3、水饴就是一种叫水饴的糖类，以前也曾翻译为糖稀，没有的请求助马爸爸，不能替代
4、红豆馅它是个馅儿，做出来还是比较甜的，除非你特别嗜甜，否则直接空口吃有点儿不合适

【更多菜谱】
红豆馅：http://www.xiachufang.com/recipe/102392225/
卡仕达酱：http://www.xiachufang.com/recipe/102882087/
用料：
#粒粒红豆馅
200克红豆
250克绵白糖
50克水饴
做法：
红豆泡12小时，体积至少变成原来的2倍大
倒入锅内，加水高出红豆表面3cm，中火煮沸，火不能太大，否则豆子皮会破
将水滤掉，重复第二步
倒入正好没过豆子的水，中小火煮到微沸，大沸豆皮容易破，慢慢边搅边煮，当豆子基本出沙，一次性加入绵白糖和水饴，继续边搅边煮
直到搅拌起来有阻力，转小火，煮到粘稠即可
【万圣节】女巫手指饼干恐怖眼珠造型蛋糕
工具：刮刀、手动打蛋器、电动打蛋器、料理机（搅拌机）、6寸蛋糕模具、牙签、裱花袋、裱花嘴（花边）
用料：
蛋糕底
40g奥利奥饼干碎
30g无盐黄油
火龙果慕斯层
280g红肉火龙果
9g吉利丁片
200g淡奶油
24g糖粉
5根女巫手指饼干
适量草莓酱
奶油霜
166g黄油
2个蛋白
66g细砂糖
20g水
适量红色色素
“眼珠”装饰品（冰皮）
20g糯米粉
15g粘米粉
15g澄粉（小麦淀粉）
90g牛奶
25g糖粉
10g玉米油
做法：
所有材料的展示图
1、黄油隔水加热至融化
2、把奥利奥饼干碎用擀面杖压成粉末
将融化的黄油和饼干粉末混匀
倒入蛋糕模具
1、用刮刀或者平底的陶瓷汤匙压成饼干低。一定要压实，不然蛋糕切开后饼底回松散。
2、放入冰箱冷冻室
1、用冷水将吉利丁片泡软去腥
2、将火龙果切成丁，取120g榨成106g果汁。（留出一些形状好看的果丁作为馅料，其它边边角角可以加入料理机搅成果汁。）
用粉筛网过滤出果汁
用刮刀辅助可以节省过滤的时间，然后放一旁备用
1、将吉利丁片里的冷水倒掉后，入锅加热至融化
2、将有余温的吉利丁液加入过滤好的果汁中混匀
将糖粉和淡奶油倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发至4-6成发（出现纹路，奶油滴落后，纹路会消失，这种状态的奶油适合做慕斯）
将打发好的淡奶油分三次加入果汁混合物中，每加一次都要搅拌均匀
取出饼干底，倒入少许慕斯糊（遮住饼干底就行了）
用果肉围模具边一圈
将剩下的果肉放入模具，中间留出空间，不要铺水果，不然蛋糕不好切分
将剩下的慕斯糊轻轻倒入模具中，用牙签戳破表面的气泡，然后放入冰箱冷藏四小时以上
蛋糕冷藏期间可以制作“眼珠”
将牛奶、糖粉、玉米油混合
加入过筛的糯米粉、粘米粉、澄粉
用手动打蛋器搅拌成无颗粒的糊状，静放30分钟
然后用保鲜膜封住盘口，入锅蒸20分钟
蒸好后取出，用刮刀搅拌成团，冷却后放入冰箱冷藏1小时
1、戴上手套将面团称出每15g一个的丸子
2、用牙签粘点红色色素画出血丝，同理用牙签画出眼珠
画好后放冰箱冷藏保存（可以做7个丸子，这方子做的冰皮放冰箱冷藏两、三天都不会硬）
准备好奶油霜的材料，在下厨房搜索奶油霜的做法做出意式奶油霜，放冰箱冷藏保存（奶油霜做好后可以加一点红色色素搅匀后成粉色奶油霜）。
1、用花边裱花嘴涂满蛋糕表面，用抹刀轻轻抹平（奶油霜比较硬挺，待它有点软化后再用抹刀操作，不然会不服贴，抹的时候会一个疙瘩一个疙瘩的，很痛苦）
2、涂抹上草莓酱、放上女巫手指饼干（自由发挥）
3、在手指饼干上再裱一层奶油霜，然后抹平
4、最后放上两个“眼珠”即可
眼珠手指饼干造型蛋糕切开的展示图
巧克力拉花戚风
用料：
40克牛奶
5个鸡蛋
12克可可粉
95克低筋面粉
40克植物油
5-6滴白醋
做法：
1.蛋糕糊与戚风做法相同。
2.蛋黄糊与蛋白混合完成后，分出一半拌入可可粉。
3.用稍大些的汤勺舀一勺纯蛋糕糊倒入模具中央，再舀一勺巧克力蛋糕糊覆盖到纯蛋糕糊上，这样以此类推将两份蛋糕糊倒完。
4.用牙签从模具边缘向中间划几道，即为拉花。
5.入炉130度30分钟，160度30分钟
秘制卤水鸡爪
超级简单 全部配料丢进去开火煮开后转中小火焖到你喜欢的程度  刚开始老抽不要加太多， 后面如果不上色可以补加，。具体用量看你的鸡爪多少， 自己喜欢怎么放都行，
用料：
只鸡爪任意
两片姜
块桂皮一小
两 个八角
一小块片糖
三四片香叶
三四根葱                
三瓣蒜
半碗老抽
一碗生抽
三四根香菜
做法：
一斤鸡爪大概是一碗生抽 加一碗水
金桔柠檬蜂蜜酱
金桔止咳平喘，查阅很多资料对寒咳比较有效哦。
用料：
500克金桔
200克黄冰糖
半个柠檬🍋
3勺蜂蜜
做法：
用盐泡15分钟，洗净
切薄片，把壳拿出来，放碗里
一层金桔，一层冰糖，一层金桔这样铺好
放入冰箱一天一夜，冰糖融化，放入锅里蒸1个小时。
蒸好后，把籽挑出，把金桔用破壁机打碎，然后倒入锅里，这时把籽也放进去，这时候可以加少许水。然后放入柠檬汁，柠檬汁我直接用水果刀搅拌，把汁弄出来。柠檬🍋可以中和金桔味道，味道更好喝一些。
熬成粘稠状就可以了。
放凉后加入蜂蜜，装瓶。大人小孩都可以吃哦！
超好吃❗️奶香黑米蒸糕（酵母版）
❤️爱的迫降❤️本周不更新了啊啊～

老阿姨追剧的小心脏受不了～

想吃点黑米糕安慰一下自己发现家里没有鸡蛋了🥚还好吃货总是有办法😂

把大米糕改良一下做成奶香黑米糕吧，没想到这么好吃😋
用料：
120克粘米粉
50克黑米粉
180克牛奶🥛
8克黄油
25克细砂糖
3克酵母
做法：
粘米粉、黑米粉和细砂糖混合均匀；酵母加入到牛奶中静置一会儿；黄油隔水融化备用～
将牛奶酵母加入到粉类中～
搅匀成细腻的面糊～
加入融化的黄油搅匀～
盖保鲜膜可以放在有温水的蒸锅里发酵四十分钟左右～
用筷子搅出发酵后的气泡，搅成细腻的面糊～
倒入模具中八分满左右进行二次发酵（二次发酵也可以省略）～
发酵至满模，撒黑芝麻，水开后中到大火上锅蒸15分钟左右关火焖三分钟即可😋
奶香浓郁的黑米糕做好啦～
香糯弹牙😋
小兔子的做法
喜欢，没吃看着都是舒服的（学做这个是在我几岁堂哥结婚时的一道汤菜里有的，那时觉得好稀奇啊，就拿回家慢慢用煮熟的鸡蛋做~~~~呵呵，记得当我第二天把我做的鸡蛋小兔子拿到学校同学那个羡慕啊，一天下来那个小兔子被摸的那叫一个黑，就那也不舍得扔，反正放了好久）
用料：
鹌鹑蛋
西红柿
做法：
将小番茄洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳
将鹌鹑蛋纵切下一小块，再在切下的小块上长着切出3分之2的线口，这样三角形 耳朵就有了
在鹌鹑蛋顶端切下一个口（不可切到底），将切好的耳朵部分插入切中口，眼部用西红柿皮点出，就做好了一个兔子，同样的方法做好其他的兔子
土豆香菇红烧鸡翅
周末无事，给自己做最爱吃的鸡翅啦
用料：
10个鸡翅中
2个土豆
5个香菇
5片生姜
一片桂皮
若干花椒
3勺料酒
2根葱
适量盐
做法：
鸡翅划口，放入料酒、葱、姜片，腌制半小时去腥入味
土豆香菇切块备用
鸡翅放入开水焯一遍备用
锅底放入少许油（不粘锅的宝宝们可以不放哦），将鸡翅煎至两面金黄
放入备用的土豆块和香菇，加水没过鸡翅，加入适量盐、老抽、生姜片、葱、花椒、桂皮，大火煮开
最后收汁儿，盛出即可，配上一碗香喷喷的白米饭，满足☺️☺️☺️
泰式拧汁魔芋沙拉
用料：
魔芋丝
芒果
哈密瓜
黄瓜
柠檬
小辣椒
鱼露
生抽
鸡粉
糖
盐
做法：
将芒果、哈密瓜、黄瓜、柠檬、小辣椒清洗干净，半个柠檬榨汁备用
芒果、哈密瓜、黄瓜去皮切条
魔芋丝以清水泡开浸软
滚水汆烫魔芋丝后过冷河装盘
小辣椒切丁后，倒入调料和柠檬汁
调味汁和魔芋丝拌匀后装盘即可
蒜蓉小龙虾
用料：
3斤小龙虾
1瓶啤酒
少许糖
3只蒜
3片姜
1粒八角
10g十三香
做法：
用刷子帮小龙虾洗洗澡🛀🏻
3个蒜头剁碎成蒜蓉
在虾的尾部拉出虾肠
把虾脑也剪出来
虾肠和虾脑清理干净
剩下的就是肥美的虾虾
蒜蓉八角下油锅爆香
把虾下锅加点十三香一起翻炒
炒香后加入啤酒
盖上煮一下
调整味道，收汁即可
成品，好好吃ヾ ^_^♪
好肥美
延边温面（快手超简单）
家里有啥就加啥，即使新手也能轻松完成不会搞砸的菜，用时短，喂饱自己的绝佳选择。
用料：
玉米面条
鸡蛋
猪里脊肉
小毛葱/洋葱
香菜
辣白菜
任意你喜爱的蔬菜
盐，海鲜酱油，蚝油，鸡精
做法：
玉米面条煮熟捞出装碗，煮面水留下备用。
香菜，小毛葱等一切蔬菜切条备用。猪里脊肉切条备用。
平底锅加少油，八分热将里脊肉炒至白色，加入其他食材，加酱油、蚝油、鸡精炒至上色全熟，加入少量煮面水炒，最后加盐。（也可以打入鸡蛋炒碎）
将炒好的菜铺于温面上，浇上煮面水，水量不要没过面条。最上面铺上辣白菜，拌匀就完成啦~\(≧▽≦)/~。
简单美味的清蒸金鲳鱼
鱼香味打开你的味蕾……给你一个回味无穷的机会……赶紧动起来吧……
用料：
1条鲳鱼
2根葱
6片姜
少许盐
1滴蚝油
2勺生抽
4瓣蒜
2根香菜
2-3滴陈醋
做法：
金鲳鱼洗干净，沥干水份，两面及肚子内撒上少许盐腌15分钟左右。
如图配料准备2份。
碟底下放置几片姜片或是葱段，将鱼如图放入。另外把步骤2的配料放入鱼肚子。余下的配料给煎油用。
水烧开，将鱼放入锅内盖锅蒸约10分钟。
出锅，换碟，倒掉原来蒸鱼的汁，以免鱼有腥味。
热锅倒油，煎油，放入姜丝，葱白，蒜蓉小火煎香后倒入蚝油，生抽，少许醋，少许盐，放入葱花，香菜，喜汁多可加入两勺水拌匀起锅，浇到鱼上，即可享用美食了。
吃鱼
枸杞大枣银耳羹
春天为什么这么干燥啊_(:з」∠)_
一直自认皮肤还不错【脸皮好厚www】，但是最近居然发现干燥起皮...嗯，绝对是天气的原因，才不是年纪大了o(￣ヘ￣o＃) 
所以觉得要好好补补胶原蛋白了~
银耳是很好的材料，所谓贫民燕窝嘛~简简单单炖一锅，热吃凉吃都可以，又是甜品又滋养，多好~
用料：
一朵银耳
适量大枣
适量枸杞
2大块冰糖
做法：
银耳用凉水泡开，大约十分钟，然后稍微清洗一下，去除黄色的根部分，撕成小块（图方面的用剪刀也行），放进锅里，加入新的水，再泡一个小时。同时把枸杞和大枣泡着。
直接将就第二次泡银耳的水，高压锅30min。
打开锅盖之后发现已经煮出胶质了，黏黏的感觉~这个时候放入枸杞大枣和冰糖（不要泡的水），继续压5min。
紫薯山药泥
偶尔在一家很小资的餐厅吃到的紫薯山药泥，明明是一道冷菜，我硬是把它当做了主食，因为太好吃了。回家立马自己做了一顿充满泪水的紫薯山药泥，
用料：
若干铁棍山药
若干紫薯
2g甜菊糖
一小杯牛奶
做法：
山药削皮，一定要戴手套，一定要戴手套，一定要戴手套。紫薯山药一起蒸熟。
分别用搅拌机打碎山药和紫薯，将牛奶与甜菊糖混合（加甜菊糖是为了降低热量，如果你是个吃不胖的瘦子，你可以加好多好多炼乳，反正吃不胖
挤造型，明显，牛奶多一点的比较好挤。牛奶加的少，你可以用模具来拗造型，比挤出来的一定好看，可惜我没模具，所以也是挤的。
薄荷叶装饰，拍照，p图，完成，噢耶！深色的是奶比较少的，浅色的奶比较多，我喜欢吃浅紫色的，口感很棒。
深色版。
柚子沙拉
逢年过节胖三斤，我是整整胖了六斤啊。这款柚子沙拉既美味又营养，关键吃了还不胖。一起动手做起来吧。
用料：
沙拉用料
100克红心柚子
30克萝卜
30克黄瓜
1只鸡蛋
20克坚果
10克香菜
6只鲜虾
5克枸杞
沙拉拌料
1根小米椒
3瓣蒜瓣
25ml醋
8克糖
3克盐
1个柠檬
做法：
红心柚子掰小块，萝卜黄瓜切丝，鸡蛋煮熟，生的坚果放油锅炒熟或者放烤箱烤熟（熟的就跳过这一步），葱切段，香菜切小段，虾仁剝壳去虾线放水里煮熟，蒜瓣切碎，小米椒切小段。所有材料准备就齐。
把全部的沙拉拌料混合，放至一边入味。熟鸡蛋剝壳切小块。
最后把所有的材料混合，挤上柠檬汁，简单快手的柚子沙拉完成了！
全麦红豆沙吐司两种整形方法
揉面部分参考https://www.xiachufang.com/recipe/104584798/
本方子重点看整形。
用料：
360克高筋面粉
160克全麦粉
60克细砂糖
4克盐
60克黄油
6克酵母
2个鸡蛋
360克牛奶和鸡蛋共
300克红豆沙
做法：
第一种整形法，比较容易。三块剂子分别长条裹红豆沙
封好
醒一会儿更柔软
三股辫儿
六个剂子是两个吐司的量
发好
盖盖子烤
全麦既视感，内里有惊喜
第二种整形方法。12个剂子。所以稍稍复杂一点
包红豆沙
包好醒一会儿
两两擀在一起
切成6条两两一起三股辫儿
整形
出炉
好软啊
一个切片
大理石花纹也不错
组织松软
清蒸茄子
这种刚上市的嫩茄子，江南最简单最家常的吃法就是清蒸，不用去蒂，切成对半，调料一起蒸，蒸好以后拌匀即可。所以吃上去，鲜、香、肥，据说吃了还能减腹部脂肪！在江南，一般的家庭所用的调料就油盐酱醋姜葱，备茴香、花椒、桂皮之类入菜的很少，所以我今天只用了很少的调料，有的时候从地里摘下茄子洗净后，在锅里搁几根筷子放茄子，旁边小碗放调料，一份美味的茄子很快就可以出锅。
用料：
三根茄子
鲜酱油
盐
鸡精
少许油
做法：
茄子洗净，对半切开，蒂留着
小碗中倒入鲜酱油、少许盐、鸡精、少许油
锅中放水，把茄子和调料一起放入蒸10分钟（如水烧开后8分钟即可）
把茄子和调料放入大碗中，拌匀即可
马友咸鱼炒饭
咸鱼炒饭一直都是我的最爱，想不到孩子们也喜欢😍，久久不吃就十分想念这味道🤗🤗🤗
用料：
100克咸鱼
150克瘦肉
适量生抽
适量盐
适量鸡精
3片姜
适量料酒
8碗米饭
适量葱香菜
做法：
咸鱼切粒，切红豆大小即可，瘦肉剁成肉末，然后瘦肉末用酱油，盐，鸡精，生粉腌制十分钟。姜切丝，香菜葱花切好备用。
米饭提前煲好，水量比平时煲饭时少点。
热锅凉油，放入姜丝，将瘦肉末和咸鱼粒炒香炒熟，然后调小火，再把提前煲好的米饭放下去炒均匀后。调少许酱油和盐，继续翻炒均匀，放香菜和葱花炒均匀就可以了。
香喷喷的咸鱼炒饭就搞定了🤗🤗🤗
马上来一碗解解馋🤗🤗🤗
洋葱炒鸡蛋
用料：
半个洋葱
2个鸡蛋
一小半胡萝卜
2勺生抽
适量盐
适量油
若干姜蒜
适量水
做法：
把鸡蛋打散加少许盐调味
把鸡蛋打散待用
洋葱切粒备用
胡萝卜切粒
姜蒜洗干净去皮切片
冷锅里倒入油
待油热后加入蒜米和姜爆香
加入红萝卜一起翻炒出香味
炒出香味后倒入洋葱一起翻炒一会
适量加点五香粉一起去翻炒
翻炒一会就倒出来，再开火炒鸡蛋
热锅冷油倒入鸡蛋，待鸡蛋成型后
加入适量酱料调色
加入适量水，适量糖和盐调味，大火慢慢收汁
到最后再放点味极鲜就可以啦
这个就是成品，既香又能送饭