xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
电饭锅腊味饭
电饭锅腊味饭做法
1、把干的香菇和瑶柱分别洗干净，用适量水浸泡开，香菇切碎，瑶柱用手捏开，水留着备用
2、根据家人饭量比平时蒸饭少一点点水，闷上米饭
3、土豆去皮切成小丁，玉米剥成粒，腊肉切成片状或者小丁都可以，姜蒜切成小丁
4、热锅凉油放入姜蒜煸出香味，放进腊肉丁，煸出油，放入土豆丁，翻炒几下，然后放入香菇丁和玉米丁，放少许盐和酱油，翻炒几下然后放入泡瑶柱和香菇的水，自己酌情放水，我没有去细化量度，加了3颗冰糖和一勺面酱翻炒拌匀，等到加入的水基本熬完即可
5、米饭闷好了，将炒好的腊肉丁等铺在米饭上，重新按下煮饭键焖5-10分钟，起锅前撒上葱花，然后拌匀即可开饭。
用料：
适量大米
适量腊肉
适量冰糖
朵香菇
适量酱油
适量油
适量瑶柱
适量玉米粒
适量面酱
适量葱姜蒜
做法：
将所有料备好切成小碎丁，一起炒出香味
米饭蒸好后把炒好的料放进去重新按下煮饭键焖5分钟起锅放葱花
自制核桃黑芝麻糊
小时候一直想象真正的芝麻糊是什么味道的，那时候能买到的只有方便包装的粉末。去年冬天的时候，有天突然想自己做来吃吃。暖暖的在冬日里飘着热气，心情愉快，简单健康。
用料：
黑芝麻粉
糯米粉
核桃
做法：
黑芝麻炒香后，磨成粉末，可以用磨咖啡的机器。或者，也可以直接用黑芝麻粉，文火炒香。
糯米粉文火炒至微黄，有淡淡熟香。
糯米粉和芝麻粉以1:3的比例混合，加水放入小砂锅中慢慢熬煮，也可酌情加糖，或后加。
芝麻糊变得均匀粘稠后，关火，装进小碗或杯子，撒上核桃碎。还可以在快熟时加些牛奶，看口味啦。
有土豆的咖喱牛腩才是米饭杀手
咖喱咖喱～
不知道为啥，之前在泰国学习泰餐的时候…
咖喱菜里都没有土豆😳
我和三胖还有小西就聊过…这！不！科！学！
就是很爱咖喱里面放土豆捏…
还有，始终没那么爱泰餐中的那些特殊香料～
吃多了会有点排斥…
我还是爱改良版属于自己的喜好哒咖喱（≧∇≦）
so…今天炖了这锅咖喱牛腩…
然后，你们懂的…绝对的！米饭杀手.
男票刚刚加班回来～从来不吃咖喱的他…
我硬塞了一口土豆进他嘴里！真该记录下那个表情～
从那种极不情愿…眯着眼皱着眉…张开嘴…
突然…眼睛放大，说了一句…
“诶，宝贝去帮我煮碗米饭！”
……
你萌阔以想象…我此时滴…笑容😂
用料：
500g牛腩（我买的易果牛腩，用了一包）
1个洋葱
2个胡萝卜
3个土豆
适量葱姜蒜
1包咖喱调味（我用的黄咖喱）
适量料酒
适量香菜
适量香叶、八角、花椒、茴香、干辣椒
适量橄榄油
2勺料酒
做法：
配料准备好～洋葱、土豆、胡萝卜切好～ps：土豆切了之后记得先放在水里泡着，别发黑了。
用的咖喱是这次在蓝象学习带回来的黄咖喱酱料包～
香叶、干辣椒、茴香籽、八角、花椒～放入调料网球。
葱姜蒜切好～蒜我就用了两瓣，姜块要多一些。
牛腩洗净～冷水下锅煮煮，加入一部分葱姜和料酒～等开了以后差不多煮10—15分钟。
在准备炖牛腩的锅里加入油～热锅～放入洋葱、胡萝卜、葱姜蒜，炒出香味。（我这次用的铸铁锅，导热保温都很好，砂锅也蛮好～我也用过。）
将煮好的牛肉～加入炒香的铸铁锅中，然后加水没过牛肉…我直接加的就是之前煮牛腩的汤，觉得这样味道更浓～ps：当然要除去血沫，我用的易果的牛腩蛮好的，那一锅基本没什么血沫，汤汁干净，所以我直接加了原汤。加入之前准备好的调料球，加盖大火煮开，开后关小火焖炖40分钟以上～
期间别忘了不断检查～也依据个人的口味调整焖炖的时间，今天，我这锅大概在五十分钟的时候味道已经飘香，我尝了一下牛腩炖的开始软了。
这时候我加入土豆、和咖喱调料包～继续焖炖，差不多半小时后，就完全炖烂炖软啦～
起锅，撒些香菜即可。
真的是！米饭杀手～炒鸡炒鸡炒鸡！好吃！
油炸豆腐鱼
豆腐鱼这个鱼啊，我在台湾吃饭最好吃的，真的超级好吃啊，而且还是误打误撞吃到的。


我在海鲜市场买的，不到一斤，就想油炸。结果那次买海鲜有点多，豆腐鱼我就冰起来了，过了一星期拿出来解冻，感觉腥到爆炸。


我还加了白酒去味，总算去掉了大半的腥味。你们能买鱼当天吃就尽量吃吧。


我没用面包糠哈。
用料：
7-8条豆腐鱼
1个鸡蛋
一小碗红苕粉
适量花椒面
适量盐
适量鸡精
1瓶盖白酒
做法：
备料。
豆腐鱼冰冻一周就是这个样子了。
红苕粉是有颗粒的哈，我盅碎了的。
鸡蛋只用蛋黄哈。
豆腐鱼去掉头和内脏。
切段。
加白酒，盐，腌制二十分钟。
蛋黄加进去。
泡一下蛋液，这个时候，我放了一点鸡精。我后来加了花椒面，你们不吃麻就别加。
豆腐鱼裹一下红苕粉。
下锅油炸。
炸成这样差不多就可以了。
盛盘。
我咬了一块又放回去了。
近看。
咬开，菜谱完毕。
西红柿鸡蛋汤
这是我意念中的菜谱，还没做过，想想味道应该不错，感兴趣的朋友可以试着做一下
用料：
二个西红柿
二个鸡蛋
半勺盐
水淀粉淀粉
二根小葱
做法：
番茄十字切开，把水烧开放入番茄30秒，捞出剥皮，切丁
鸡蛋加少量盐打散备用
起锅加少量油，番茄下锅翻炒出香味，加入适量水，大火烧开，再加入适量水淀粉，和半勺盐
汤汁变浓后，关小火，把打好的蛋液慢慢淋入锅中，30秒后关火，加入切好的葱花即可出锅
如何泡发海参
按我给的步骤泡发，按照我的来泡发率在20倍以上[机智][机智]就是这么牛
海参是个慢工出细活的食物，我喜欢这种食物，因为它让你回归本元，食物的一切都是时间给予的，是快节奏的生活让我们慢慢忘了
用料：
只4海参
克1000纯净水
做法：
第一步:【回软】
把海参放在无油的容器中，用干净的纯净水泡24到48个小时（每12个小时换一次水）
注意:整个泡发过程必须是无油的，可以在容器上加一个保鲜膜，防止渗油变质
海参泡发过程中放入冰箱保鲜层（常温泡发可能会使海参化皮或坏掉）
海参泡发是个慢工出细活的工作，不要着急哦。
记得12小时要换水哦
放在冰箱保鲜层泡发
:去沙嘴。用剪刀将海参开膛破肚去沙嘴，从头到尾清洗干净。
:水煮。把锅洗干净，不能有油，烧水，开锅后放入海参小火煮70分钟
，还是注意整个过程中不能有油，一定要小心
出锅后用凉水冲海参至凉透，将凉透的海参放入无油的容器中，用纯净水泡发，放到冰箱保鲜层，2到3天每隔12小时换一次水
每天记得换水，这是三天后的小胖海参
泡发率在20倍左右了
把泡发好的海参用袋子分装，冻起来，吃的时候单独解冻就行，吃完又重头开始
番茄鲜虾面
超爱吃虾，立志研究虾的一百种吃法～
（当然只是立志而已）
用料：
1个鸡蛋
200g（10只）虾
1个大的或者2颗小的番茄
根据自己的胆量面
做法：
1、将虾洗干净，用剪刀剪去头、尾、再去壳，将虾壳虾头装一小碗放黄酒去腥，再将虾仁放一小碗放黄油去腥。
备注：我是10只虾，有6只去壳，4只不去，为了拍照凹造型的。
2、番茄去皮切碎备用（去皮小技巧：开水烫一下），小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。（溏心鸡蛋小技巧：冷水下锅，水要漫过鸡蛋。水煮开后继续煮1分钟左右即可）
备注：同样为了凹造型，所以留了几块番茄切大块单独放。
3、上锅，倒一点点油，然后放番茄，放适量盐，将番茄炒烂软之后乘出。（备注：凹造型的番茄块不用炒哦）
再将虾壳虾头等倒入锅中，用锅铲按压虾头，按压出虾油，虾壳变红之后，倒入小半碗水煮开。煮开后将虾壳虾头虾尾等捞出丢掉。
再倒入刚刚炒软烂的番茄酱倒入煮沸。即可称为底汤
4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水，煮面，面煮8分熟时，再倒入虾仁（和刚刚留出的四只凹造型的带壳虾、番茄），待虾仁变红时就好啦！
5、摆盘，将面条乘出，将带壳的虾捞出来摆好，再将预留的番茄块摆好，再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好，再撒上葱末和香油，就可以拍照开饭啦～
蛋黄焗南瓜
小时候生病没胃口，也越难越没力气。爸爸在晚上给我用那种半老不嫩的绿南瓜给我煮汤，我居然一下吃了一碗。并且感到恢复了很多。从此喜欢上南瓜。
用料：
勺淀粉
10克糖
350克南瓜
3个咸鸭蛋黄
做法：
小圆南瓜洗净削皮并切小块待用
水开了下南瓜，煮7-8分钟
煮南瓜时，取2-3个（根据南瓜多少而定）咸鸭蛋黄，用勺子压碎
漏勺舀出以煮软的南瓜
锅热放少许油，加入压碎的咸鸭蛋蛋黄，片刻加入南瓜，加枫糖或者白糖少许，放入葱花，待蛋黄沾满南瓜后，盛出。
网红奶昔面包
即脏脏包后，奶昔面包会成为下一款网红产品，提前分享给大家希望能够喜欢
用料：
面包粉一千克种面
酵母10克水650克
面包粉1200克主面
盐20克白砂糖360克
改良剂5克酵母10克
牛奶400克鸡蛋300克
黄油300克
做法：
将种面所有材料，倒入打面机，和成面团，倒入保鲜袋或者保鲜膜，发酵两倍大待用
发酵好的种面加入主面团所有材料，（除了黄油和盐以外，打成七成加入盐，打成八成在加入黄油搅拌均匀即可
将面包分150克一个，揉圆放在烤盘上，醒发两倍大，大约40分钟，醒发箱参考温度，温度35度，湿度70，在发酵的时候调整表面装饰陷料
黄油100克低粉90克糖粉100克蛋黄50克，全蛋60克，
步骤，黄油打发加入糖粉鸡蛋，搅拌均匀倒入裱花袋即可。
将发好的面包，挤满，调理好的酱糊
烘焙参考温度，面火170，低火180，烘焙18分钟左右即可
把放凉的面包，上下各切两刀，接下来，就要填加陷料啦
奶油芝士150克，糖粉80克，淡奶油55克
步骤，奶油芝士隔水加热到化开，加入糖粉，加入淡奶油装入裱花袋即可
把切好的面包挤入陷料，筛上防潮糖分即可。
银耳炖桃胶雪燕皂角米的做法
用料：
各15克银耳、桃胶
各4克皂角米、雪燕
10克冰糖
5克红枣
各2克陈皮、姜
做法：
1．皂角米、雪燕、桃胶这三种提前一晚泡发，银耳泡发后剪去黄色根部，撕成小朵，越小越好，桃胶、雪燕泡发后剔除里面黑色杂质。

2.砂锅倒入适量水，烧开后加入银耳和红枣，大火烧开转小火，炖20分钟，中途稍微搅一下锅。 
3.加入皂角米炖20分钟，大火转小火中途搅锅防止粘锅。
4.加入桃胶炖10分钟。
5.最后加入雪燕和冰糖，炖20分钟。一碗浓浓的银耳炖桃胶雪燕皂角米出锅啦！
爆炒鳝片
用料：
2只鸡蛋白
600克鳝鱼
6瓣大蒜头
5克胡椒粉
5克黄酒
白糖
盐
50克菱粉
麻油
清汤
做法：
将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾，用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片
开旺火热猪油（700克）锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油
在锅内另加少许猪油烧热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好
不用炸的糖醋排骨
因担心家人上火，故做这道糖醋排骨摒弃油炸的过程，仿照红烧排骨的做法，调好糖醋汁，依然很美味哦~第一次做就收到了家人好评。😊
用料：
500克肋排
适量冰糖
1根葱
4片姜
2勺生抽
1勺料酒
2勺白砂糖
4勺镇江香醋
6粒花椒
2瓣蒜
做法：
肋排切小块后洗净，泡冷水10分钟左右去血；然后锅中倒入冷水，下排骨，加生姜两片、料酒约半瓶盖（料酒可依喜好适量加入，目的是除腥味。因家人不喜欢重料酒味，故料酒添加量不多）开火焯水、去浮沫。
排骨焯水约十分钟后捞出，用冷水冲洗，放漏勺沥干水分；备好葱、姜、蒜、花椒；1小勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺镇江香醋
锅中加少许油，加冰糖（目的是上色，冰糖本不太甜，可依个人口味选择加入量的多少），小火炒糖色；待冰糖融化起泡后，下排骨翻炒上色；
待排骨炒出金黄色后，加入备好的葱、姜、蒜、花椒，炒香；而后再倒入提前备好的调料汁，翻炒后加入适量白开水，水正好能淹没排骨即可，大火烧开后关小火炖煮20分钟
可自行调整炖煮时间，然后开中大火收汁；收汁时不停地翻动排骨，让汤汁均匀地裹在排骨上，并且可以防止粘锅、炒糊；待水收至一半时加盐，边加边尝味道，尤其是糖醋味是否合适，若有不足，可依个人口味调整白砂糖、醋及盐的量（本人不喜重盐，所以收汁加盐时尝汤汁味道比成品略淡一些即可，因为在熬煮收汁的过程中还会再略咸一些）；另外，因家中未备有老抽，故最后成品色泽略浅，如封面图，若喜欢色泽深些的，可适量加些老抽上色
最后，汤汁渐少后，要转中小火，以防大火将汤汁烧焦，并不停翻炒排骨，使之均匀上色，待汤汁基本将要收完，即可起锅。留少许糖醋汁味道更佳。最后撒上葱花，就增色不少啦！
金蚝瑶柱姬松茸小米粥
🌸蚝干——个个都含有饱满的蚝油～个个蚝饱满肥美👍很多客人都在问为什么金蚝没有足干的❓店主告诉你们吧～因为金蚝不同其它蚝士干巴巴，金蚝未经过抽取蚝油～所以每个金蚝都饱含满满的蚝油摸起来是软软的，金蚝吃起来吃到后面的蚝膏是一点都不苦～而且金蚝是淡晒干不像其它蚝士加盐晒的
用料：
4-6个金蚝
10粒瑶柱
15个姬松茸
抓4把小米
适量盐，酱油
适量清水
做法：
图为三人份，小米稠稀自己喜好调节，金蚝，瑶柱冲洗干净，小米洗净，姬松茸泡十分钟
全部材料一起放入锅中
炖煮40分钟，中途不时要用勺子搅拌一下，以免糊底
加入适量盐，酱油，完成啦，可按自己喜爱加入葱花，香菜，芹菜等~
雪梨肉饼汤
用料：
1个梨
2勺嫩肉粉
300克瘦肉
做法：
剁肉:     肉洗干净，剁成肉沫
调味:   肉沫放入嫩肉粉放入少于盐巴，搅拌均匀
弄成肉丸子，肉饼都可以。               雪梨一个，切成片状。一起放入高压锅(雪梨不要切太厚，太厚了不好吃)
等五分钟左右水热了，高压锅里面没有气体的时候，开盖撇去飘上来的气泡。(这样的汤喝起来没有腥味汤会更清爽好喝)
一周食谱
周末就要过去
想好下周吃什么了吗？
你可能给工作和学习都做好了计划
却从来没提前规划过一日三餐
从今天起，每个周日
柳小丁都会设计一份下周食谱
希望能帮助你提前做好自己的饮食计划
美食作家蔡澜说过：
“你是你吃的东西造出来的”
是时候造就一个更好的自己了
每天都想吃得不重样
最好的办法就是改变主食
下周给你推荐的这七款
全都好吃又好做
做饭本来就该是种享受，而不是麻烦！
用料：
每天都想吃得不重样 按照下列的食谱 犒劳自己吧:-D
做法：
周一

榴莲炒饭

如果不喜欢榴莲就回到更安全的菠萝好了
总之用喜爱的水果和周末剩下的干饭一起
麻利地给自己一个惊喜
是治疗周一综合症最佳良方

食材
（一人份）

榴莲肉 2-3块
鸡蛋 2个
隔夜米饭 200g
培根 3片
淡奶油 200g
牛奶 50ml
玉米、胡萝卜、青豆粒 30g
盐、糖 适量

做法

step1：榴莲加少量牛奶放入柳丁，功能键选择“果蔬”，打成榴莲泥备用
step2：鸡蛋炒成八成熟，装出备用
step3：锅中加油烧热，依次加入培根、胡萝卜、青豆、玉米粒，中火炒1～2分钟
step4：剩饭剁散后，加入炒锅中炒1～2分钟，加入鸡蛋翻炒1分钟
step5:   加入榴莲泥略翻炒，再倒入5g淡奶油继续炒至1分钟
step6：最后以盐、糖调味，喜欢的还可以加入胡椒粉或其他调料，出锅装盘。
周
二

青酱意面

青酱意面是西餐里的基础款
有点中国人芝麻酱拌面那意思
都是简单即是至味的典型
青酱用柳丁超级好做，一次可以多做点
随时想吃下个意面拌个酱
10分钟就穿越到了巴黎

食材
（四人份）

罗勒叶 一小撮
松子仁 60g
盐 5g
黑胡椒粉 3g
橄榄油 60ml
芝士粉 10g
大蒜 5瓣

做法

step1：锅烧开水后，将洗净的罗勒叶焯15秒
step2：将焯熟的罗勒叶、剥好的蒜瓣、松子仁、橄榄油、盐、黑胡椒粉、芝士粉一起放入柳丁，功能选择“研磨”，制成青酱放凉后装瓶
step3：水烧开后加少许盐，放入意面，大火烧开后转小火煮7分钟，将面条煮至九成熟即可
step4：热锅下青酱翻炒10秒，放入煮熟的意面反复翻炒均匀；也可以在step3的时候将面条煮至全熟，将冷青酱与热面条直接拌匀。
周
三

肥牛盖饭

上班太辛苦不想做饭
所以就出去吃
其实学日本人做个有肉有菜的盖浇饭
既顾全了营养又不耽误时间



食材

肥牛 100g
西兰花 3-5朵
洋葱 1个
胡萝卜 1根
西芹 1/2棵
生抽 15g
蚝油 10g
味噌 5g
糖 10g
料酒 5g
胡椒粉 少许


做法

step1：水烧开后，放入洋葱1/2个、西芹1/2棵和胡萝卜1/2根，烧开后转小火熬煮15分钟
step2：捞出锅中的蔬菜，煮开汤汁放入肥牛，涮至变色捞出，转小火并撇出锅中漂浮的白沫
step3：锅中调入生抽、蚝油、味噌、糖及胡椒粉，搅匀后烧开即成盖饭浇汁
step4：锅中烧开一锅水，将西兰花、胡萝卜切小块放入，再加少许盐，焯1～2分钟捞出控干备用
step5：炒锅放少许油，将1/2的洋葱切丝煸炒，加入涮好的肥牛炒香备用
step6：盛出米饭，将肥牛和洋葱摆放在米饭上，再铺上step4中的配菜，淋上浇汁即可。
周
四

杂菜炒方便面

不爱方便面的人有吗？
反正柳小丁隔段时间就想它
买正规品牌，不用调味包，加料另做
是我降低方便面不健康因素的三大法宝
今天推荐炒面款
同样好吃的不要不要的

食材
（一人份）

方便面 1包
绿豆芽 100g
卷心菜 100g
胡萝卜 50g
鸡蛋 1个
青蒜 1-2根
葱 1-2根
姜片 2片
油 少许


做法

step1：锅中热少许油，鸡蛋炒至稍凝固即盛出备用
step2：再加少许油，放入葱姜炝香，放入绿豆芽、切丝的卷心菜和胡萝卜翻炒均匀
step3：锅中倒入少量开水，放入面饼（如用方便面的调料这个时候可以加入），盖上盖子焖5分钟step4：加入step1中的鸡蛋和青蒜，大火翻炒均匀至收汁即可。
周
五

韩式辣炒年糕

人见人爱的周五晚上
做一顿特别的料理犒赏自己的努力工作吧
想吃到地道的韩式辣炒年糕
之前就要买好材料哟


食材

韩式年糕条
卷心菜 半棵
胡萝卜 2根
洋葱 1颗
韩式辣酱 2勺
韩式大酱 1勺
韩国泡菜 适量
糖 1勺
生抽 少
葱花 少许
白芝麻 少许



做法

step1：锅中加水烧开，年糕条无需解冻直接放入煮至浮起即可
step2：炒锅加油烧热，加入洋葱爆香，依次放入胡萝卜丝、卷心菜丝翻炒，加入盐和生抽调味
step3：加入step1中的年糕条和汤水，依次放入泡菜、辣酱和大酱、糖，一边翻炒一边试味
step4：大火改小火焖10分钟，中间要持续搅拌以免粘锅
step5：开大火收汁，依个人喜欢决定汤汁的多少
step6：出锅，撒上白芝麻和葱花。
周
六


美龄粥

到周末该清清肠胃了
来一份宋美龄最爱的甜粥
据说是当年厨师给胃口不好的她特别调配的
将山药泥、豆浆与糯米粥结合
全是养胃的宝物
刚好又是柳丁的拿手活儿


食材

黄豆
山药
冰糖
枸杞
糯米
大米


做法

step1：黄豆提前泡好煮熟，山药蒸熟去皮切段
step2：将黄豆连水、蒸熟的山药一起放入柳丁，功能选择“五谷”打出豆浆备用
step3：将豆浆山药泥放入锅中煮开，加入提起泡好的糯米和大米，煮开后转小火焖30分钟
step4：根据自己的口味加入冰糖或白砂糖，小火再煮10～15分钟后即可关火，撒上洗净的枸杞。
周
日

考伯沙拉

现在许多标榜轻饮食的沙拉店都有这道沙拉
因为有卖相又好做
但关键是食材得足够新鲜
店里做的怎么都没有家里放心
一周快结束的时候吃点沙拉假装自己有注意体重哟

食材

沙拉生菜 一颗
牛油果 半个
鸡胸肉 半块
切达芝士片 一片
鸡蛋 一个
圣女果 8-10个
火腿片或培根 3片
洋葱 八分之一个
千岛酱或其他沙拉汁 适量

做法

step1：沙拉生菜洗干净，切碎一些，放入盘底。小番茄对半切开排入盘中，水煮蛋切开成小块，洋葱切小块，放入盘中。
step2：火腿片或培根切成1.5厘米见方的片，锅里放少量油煎出香味。鸡胸肉切成1.5厘米见方的小块，加入适量黑胡椒腌制10分钟，锅中放少量油，煎熟。
step3：鸡胸肉和火腿放入盘中，芝士切碎成细条，摆入盘中。
step4：牛油果切成1.5厘米见方的块，撒上些许柠檬汁防止氧化，摆入盘中。拌好沙拉酱就可以吃了。
砂锅炖羊排
秋冬热身大补，干了这碗羊汤 火力全开
用料：
羊排
胡萝卜
土豆
老抽
料酒
啤酒
花椒，干辣椒
八角，小茴香
肉蔻，草寇
陈皮，香叶，桂皮
香砂仁（炖羊肉必备！）
洋葱，姜，大葱
做法：
确实北方羊肉比淮河以南的羊肉更像羊肉，少了膻味
清水泡1小时，不用再焯水
所有香料
胡萝卜土豆切大块，因为炖2.5个小时候会化掉

热锅冷油，下冰糖炒糖色
依次放入羊排，洋葱，老抽

料酒
煸炒至出油

香料倒入砂锅

加啤酒，料酒，生抽
倒入开首水至肉浮起来
开锅后舀去浮沫

转至最小火，炖2.5小时+
出锅入碗时加白胡椒
杜伦小麦粉吐司
用料：
330g杜伦小麦粉粉
40g高筋粉
3.5g即发干酵母
6g盐
20g糖
7g奶粉
20g黄油
250g水
17g全蛋
做法：
除去酵母和糖盐，混合液体和粉类。打至无干粉，浸泡20分钟
加入酵母搅拌至溶解加入糖盐
搅拌至能拉出薄膜的扩展阶段，加入黄油。搅拌至能拉出比较大片薄膜的状态
面团抹油。放入容器。盖保鲜膜。28度，发酵约50分钟。中间忘记翻面
取出分割。57g每个×12个。滚圆，松弛15分钟
擀卷2次，入模。卷卷的宽度要比模子小点点
最后发酵，热水产生蒸汽的最原始法..约35度，发酵约45-50分钟。180度，中下层..30分钟。最后需要适当加盖锡纸
山楂酱/自制无糖山楂酱/沙拉酱/一款宝宝的最爱 😂
山楂，圆圆的红红的酸酸的面面的，恐怕没有人不认识它吧😂
一、营养价值
1、山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用;
2、山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处;
3、它能开胃消食，消积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂;
4、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血状态，对跌打损伤有辅助疗效;
5、山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原;
6、山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成，能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用;
7、山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
二、药用价值
健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。它还有散淤、止血、防暑、提神等作用。
由于山楂富含多种有机酸，它能保持山楂中的维生素C，即使在加热的情况下，也不致被破坏，所以，制成山楂糕等制品后，维生素C仍能保存……

这个季节正是山楂大量上市的时候，用它烧菜，晾干泡水，生吃，熟食等等都可以，家有宝宝的可以多买些做成山楂酱或者山楂糕或者沙拉酱等放入冰箱储存，随吃随取，相对外面的更健康更放心不是吗✌️

☀️感恩大家💗
✨感恩万物🌹
用料：
山楂  300克
椰枣 20个
水 适量
做法：
山楂挑选色相正熟好了的，掰开一个能看出粉粉的，面嘟嘟的。准备椰枣，用开水烫一下，去皮去核。
如图，山楂用筷子从中间穿过去，自然去掉了头部，用手掰开把 剩下的籽也去掉。山楂籽能吃，📣我试了试打的时候很难打碎，比石榴籽还难打，所以最后还是把它挑出来了😄
山楂放入锅里加水没过，开火煮起，开锅后放入椰枣，十分钟就可以啦。连煮水一并倒入破壁机，借助搅拌棒打成酱即可（也可根据自己想要的浓稠度调）。
✅瞅瞅，倒入碗里待凉，也可以直接装瓶，这个酱很黏糊，看着也蛮好的嘛😊
接下来怎么吃你自己说了算，拌饭拌面拌菜抹到干粮上等等均可😂我顺手拿来块干点的红豆糕抹上些许，再撒点菜，立马变成了漂亮的披萨哈，口感非常给力✌️
凉透了装瓶密封，放入冷藏，方便得很，随用随取，几天都没问题。
芋泥蛋糕卷
要反复做的卷，开个方子方便查找 ，
hahaha
用料：
戚风蛋糕体(君之配方)
34g低粉
2个鸡蛋
16g油
24g糖粉   (蛋白)
12g糖粉（蛋黄）
16g牛奶
芋泥
做法：
戚风正常步骤
175度15分钟
马兰头香干
马兰头香干剁碎加咸、鲜味宝、白糖一点点不要太多、麻油，拌一拌就好了
用料：
香干
马兰头
做法：
马兰头香干用开水烫一下，烫好之后用水冲凉。把马兰头水挤干剁碎加咸、鲜味宝、白糖一点点不要太多、麻油，拌一拌就好了
鳕鱼蛋饼
一年四季频繁出差，时光荏苒我的儿子也两岁多了，平时不能陪孩子，作为父亲实属无奈，春节了为儿子多捯饬点吃的喝的…………第一次发帖，做的不好！多多指点！
用料：
一块鳕鱼
两个鸡蛋
五汤匙面粉
胡椒粉，盐，糖，儿童酱油，香油，鸡粉
胡萝卜
做法：
鳕鱼化开，剁成泥状
鳕鱼装碗，打入鸡蛋，撒面粉，撒调料
加入胡萝卜末，搅拌五分钟
电饼铛底板抹油
倒入，摊平，
两分钟后翻身，加热一分钟，可以出锅
哈尔滨俄式面包
和了点面。不懂什么高筋还是低筋，就按照儿时妈妈烙饼的记忆。打算在这个疫情禁足的日子为家人来个发面饼。手上没数，面粉多少全凭感觉。果不其然，面多了，还好的是酵母还算适量。看着多出的面，再看看闲置落了灰尘的入门小烤箱，瞎弄胡搞了一个故乡儿时常吃的俄式面包。没想到啊，太正点了！
用料：
面粉、酵母、盐、温水
做法：
温水和面
面粉捏压成型
烤箱发酵
210度高温双层25分钟
酱汁日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
2朵香菇
半个青椒
2瓣蒜
2勺生抽
1勺素蚝油
半勺白糖
适量淀粉
2个小米椒
做法：
日本豆腐连包装从中间虚线位置切开
小心翼翼从包装袋里挤出来，均匀切成小段
裹上淀粉
准备调味汁：2勺生抽、1勺素耗油、半勺糖，加适量淀粉和水搅拌均匀备用
锅烧热倒入油（稍多些）放入裹上淀粉的日本豆腐，中小火煎至两面金黄色盛出备用
锅中留适量油炒香蒜末，放入青椒丁、香菇丁翻炒片刻，放入小米椒
放入煎好的日本豆腐翻炒均匀
倒入调味汁翻炒至汤浓汁即可
土豆牛肉丁
忍着没有叫外卖
虽然第一次做 但是味道好惊喜啊
用料：
牛肉
一个土豆
适量生抽
适量老抽
适量油
适量盐
适量耗油
适量糖
适量黑胡椒粉 
辣椒粉（可加可不加）
少量小苏打粉
适量生粉
一颗生菜
做法：
牛肉、土豆切丁  生菜掰开洗净 用开水烫一下 捞出沥干 平铺在盘子里
牛肉加少量水 少量苏打粉 少量油 以及料酒 黑胡椒粉生粉和少量耗油 顺着一个方向搅拌 腌制20分钟
土豆丁放锅里用凉水烧开后捞出沥干（个人感觉这一步可以省略 做的时候因为土豆切多了 想留一部分做薯条..就一起煮了）
干锅里倒稍多的油稍热倒入牛肉丁快速煸炒 牛肉变色后即可捞出待用
用炒牛肉的油继续炒土豆丁 炒一会放牛肉丁炒 然后加生抽 老抽 耗油 糖 加水稍漫过牛肉和土豆 待汁烧到快干的时候就可以关火装盘了
杨梅罐头
杨梅上市时间比较短，如果买多了也不易保存，所以可以做成罐头慢慢吃
用料：
2斤杨梅
按喜好适量糖
做法：
先将杨梅用盐水泡十五分钟，这样起到去虫杀菌。泡好后的杨梅放在锅里烧，冰糖可按个人喜好来放，水要放淹过杨梅
大火烧开，这时候会有些泡沬，记得用勺子舀掉，改中小火熬二十分钟，起㶽自然晾凉。（在熬过程可尝试一下甜度，如果不甜可继续放糖）
一定要凉了之后才可以装瓶子放冰箱
因为自己做的没有添加防腐剂，所以保存时间最长也就一星期，冰镇后口感更佳
好搭档好营养～黄豆焖海带
小时候，妈妈一做咸菜我就撅嘴，现在人到中年，也总是喜欢在吃饭的时候配点咸菜，这可能就是自然规律吧😄
用料：
半斤黄豆
半斤海带
10个红干辣椒
3个大料
5片姜
1勺蚝油
半勺鸡精
1小勺盐
3勺老抽
2勺生抽
1勺糖
做法：
锅内倒油，加入干辣椒，大料，姜片，炒香
黄豆需要前一天泡上，泡好的黄豆倒入锅里翻炒，加入除海带之外的全部材料，翻炒一会儿后，加一小碗水，小火炖10分钟
10分钟后，放入海带
黄豆和海带，口感面面的
大火收汁，但不要收干，留一点点，随着汁收的越来越少，黄豆的颜色也变得好看了
满满的都是蛋白质，好看又好吃😊
马蹄肉丸子
最近太清闲、就研究美食
用料：
6个马蹄
适量盐
适量淀粉
200克猪肉（半肥瘦）
适量耗油
适量鸡粉
做法：
马蹄削皮剁碎
肉剁碎后、用盐、耗油、酱油、淀粉搅拌均匀
搅拌好的肉加入马蹄、搅拌均匀
搓成丸子形状、放入蒸锅大火蒸20分钟
蒸好取出后、锅里烧开的油、捯入一点酱油一起烧滚、淋上就OK啦
苦瓜炒蛋
用料：
根苦瓜
个鸡蛋
克盐
根葱
做法：
先把苦瓜切片，切的薄一些，放盐腌十分钟。杀出苦瓜的水分，这样炒出来没那么苦。两颗鸡蛋敲进碗里，放一点盐，几滴料酒，打散。
锅烧热，油热后中火放鸡蛋进来炒。用筷子划散，这样炒出来的鸡蛋会比较蓬松，看起来显得多点。
炒好的鸡蛋盛出来，锅里有底油，放苦瓜进来中大翻炒，苦瓜要耐心点，炒熟才不会那么苦，泛生的苦瓜苦，不好吃。苦瓜熟了会变得比较软。
苦瓜基本熟了，放鸡蛋进来，放大蒜末，再大火炒个一分钟左右，放点盐。
关火后放葱段进来，锅里还有很高的余温，翻炒个十几秒。
香葱肉松吐司
想吃肉松面包很久了
外面的肉松面包总是沙拉酱太多太腻
每次不到半个就吃不下
年前囤了不少材
这个特别的时刻
正好困在家里
鼓捣鼓捣

两个小朋友吃得好欢腾

两个450g吐司盒
用料：
520克高筋面粉（柔风）
45g鸡蛋
5盐
50g糖（台湾二砂糖）
360克牛奶（伊利纯牛奶）
50克黄油（总统）
18g（干酵母除以三）酵母（安琪鲜酵母）
适量肉松
刷满即可沙拉
少许克杏仁片
适量小葱碎
做法：
除黄油以外的材料放厨师机搅拌至六分筋
加入软化的黄油
搅拌至表面光滑，拉出薄膜且破洞无锯齿即可

起缸26度
28度发酵约70分钟
至手指粘粉按下去有轻微回弹且有指印即可
分割为两份 稍滚圆 松弛15分钟
轻轻整理用手拍开面团，再用擀面杖将面团擀至较大的长方形，抹沙拉酱，撒小葱、肉松，按个人口感铺放即可，由上至下卷好收口。长的一方下端不要抹沙拉酱，留着收口。
卷好的长条两端收口，再竖着轻轻拍开，拍扁，用切刀切两刀三条，编麻花。编好后两端往下收一点放入模具二发。

这个天气面团温度较低，二发用了35度70分钟左右，九分发。
烤箱上火160，下火200，36分钟

（同为学厨的吐司盒，一个上色深，一个刚好熟）

25分钟左右盖了锡纸

自家烤箱自家调整
出炉震两下 
温热的时候开吃
全家都觉得柔风吐司粉口感好于新良哒

可以当手撕面包哒
素炒山药
用料：
一根山药
一个红椒
适量盐
适量味精
做法：
山药削皮，切片，红椒切片。
铁锅里放适量油，等油热放山药，炒一会放盐、味精，再放红椒翻炒一会即可。
盐焗虾
这款是上班一族不错的选择，既简单方便，又保有了虾原本的鲜嫩。
用料：
盐
花椒
鲜虾
姜
做法：
把盐铺满锡纸
撒上花椒
把虾洗干净，晾干放在铺好的盐上
把姜切成片放在虾上
烤箱烤7分钟左右，或者虾变色后再烤3分钟。
石榴银耳汤
用料：
银耳
石榴
冰糖
做法：
银耳泡一晚，摘掉黄色部分后开煮
由于是电煮锅来煮，所以煮开后先关电源闷两三个小时后再继续煮比较容易煮融
石榴切成两半用勺把石榴籽挖出来备用
银耳煮好关电源后再放冰糖就可以了，同时把石榴籽放进去，石榴煮烂了就不好看了
电饭锅蛋糕（超级详细 100%成功）
电饭锅蛋糕教程来了 我是小白 成功的方法分享给大家 没有烤箱 没有电子秤 更没有打蛋器也可以做的 哈哈 ~希望大家都能吃到香喷喷的蛋糕 ~
用料：
4个鸡蛋
一次性杯子2杯低筋面粉
一次性杯子1杯牛奶
一次性杯子1/3杯白糖
一次性杯子1/3杯油
几滴白醋
做法：
准备好材料 我用的是一次性杯子 没有玉米油 用的是花生油代替的 牛奶大家可以用纯牛奶 我的是自己做的牛奶 是有甜度的 所以我白糖的话就用得少一点 你们用纯牛奶的话就多放点白糖 可以放到2/3杯
也没有柠檬汁 所以我用的是白醋 几滴即可 去腥 
准备两个无油无水的容器 一定无油无水  把蛋黄 蛋白分离出来 蛋白放冰箱保鲜 等下有助于打发
在蛋黄里加入牛奶 油搅拌 然后加入低筋粉 最好过筛 搅拌均匀 
z字形手法搅拌哈 一定不能画圈 搅拌到无颗粒  像炼奶那样就可以了 放一边备用
从冰箱里把蛋白拿出来 加入几滴白醋和一点点白糖 白糖要分三次用 不要一下子全倒完了 没有打蛋器 我用的是漏勺打 还挺好用的 半个钟左右打发 
这个是打发好的 用筷子插一下 不倒就可以了 倒了证明没打发好 还要继续打~
把1/3的蛋白霜倒入蛋黄液里翻拌均匀  注意是翻拌 这样是不容易消泡的哈 最后一起倒入剩下的蛋白霜里再次翻拌
锅里刷多点油 周围也要刷 不然粘锅 倒入电饭锅后震几下 有蛋糕键的按蛋糕键 没有的话按煮饭键 我的是九阳的电饭锅 跳了好几回 不管怎么跳都不要打开 继续按键煮 过程持续到50分钟 好了不要着急打开 等5－8分钟再打开 
耶……我的蛋糕来啦
还是不错的 成功了 甜度刚好 本人不喜欢太甜
喜欢吃蛋糕的朋友赶紧来试试吧~
OK 我要开吃~
【青椒炒猪耳】
用的是我们本地双花牌的卤猪耳，挑了一个最小的，17元，还是觉着挺大一个。即使是厨艺小白也很容易成功。这回用胡麻油炒菜，感觉味道更香，也就是大家常说的亚麻籽油。

话说婚前我根本不会吃猪耳这类的东东，但婚后的口味有很多都随着土豆先森发现了改变，现在想想只是自己从小都太固执己见了，错过了很多美味，其实改变一下未尝不是一件好事。
用料：
1个猪耳
1个青椒
1个蒜
胡麻油
花椒粉
大料粉
做法：
清洗猪耳和青椒，分别切丝，蒜切末。
热锅倒油，先加入一点蒜末、花椒粉、大料粉炝锅。
加入切好的猪耳，快速翻炒均匀。
加入青椒丝，翻炒均匀。
盛出，撒蒜末，吃时拌匀即可。
超级小白又快手的辣白菜五花肉
最近牙不好吃的都很清淡，可是！今天！我！馋肉了！我要吃肉肉！所以！就有了这道菜！
用料：
随便来两勺辣白菜
想吃多少切多少五花肉
2勺韩国辣酱
1勺料酒
做法：
首先，从冰箱里拿出五花肉解冻。

（微波炉解冻功能还是很好用的）

（我是又想吃肉又怕胖所以没有做很肥的五花肉，挑的比较瘦的，不怕胖的还是肥一点的五花好吃，嫌腻配点生菜苏子叶啥的。）
五花肉切片，倒入料酒一勺，韩式辣酱两勺，然后用筷子开始拌！拌匀！
拌好的五花肉放入小碗，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌个五分钟八分钟的自己掌握。
锅里倒油，用油刷刷匀，把腌好的五花肉拿出来一片一片平铺在上面，开始煎！
一面熟了再翻另一面，继续煎！这个时候如果家里刚好还有辣白菜那就再好不过了，放两三勺子进去！一起炒！
看着熟了就盛出来！装盘！拍照！晒图！
千层花生火腿卷
用料：
3两面粉
50克花生
3勺白糖
若干紫菜
两条火腿
做法：
先将面粉捏好
然后用面杖压成薄块
用刀切开加入火腿然后用紫菜包住
深夜的韩式泡菜乌冬
超级快手的解馋宵夜✨✨
100%零失败！！
配料越丰富越满足哟✨✨✨
步骤图下次补上
用料：
1只鸡蛋
1包乌冬面
些许（按自己喜欢的量）泡菜
2根蟹肉棒
2根小香肠
几个鱼豆腐（各类火锅料）
一勺韩式辣酱
少许生抽
做法：
煮一锅清水，煮开，放入冰冻乌冬，待软后捞出放入碗中备用
去一锅清水，放入一勺韩式辣酱，些许生抽和泡菜调味，制作汤底
将切好的配料，按易熟程度，先后放入锅中.稍煮入味～
将配料及汤底一起倒入放乌冬的碗中～duang！duang！duang！开次～
鲜味烤茄子～烤扇贝的味道
总结了几种方法～综合一下！感觉棒棒的～最近爱上了烤箱～好爱～好爱～快手烤箱菜
用料：
茄子
肉末
两支鲜虾
蒜
葱
姜
红椒
孜然粉
辣椒粉
做法：
肉末加入虾泥～加入葱姜蒜末～加入少许料酒～生抽拌均匀～下锅翻炒～变色即可～蒜末要多一些o～
炒好的肉末放凉后加入耗油～红椒～孜然粉～辣椒粉～拌匀
把茄子放入微波炉波一到两分钟～软了就可以～茄子大小不一样～时间不一样～最后把茄子切开～划成斜十字
把拌好的的肉泥～用勺子铺在茄子上～放入烤箱～170℃8分钟～
减肥也要好好吃饭之凉拌手撕杏鲍菇
夏天到了，衣服又瘦了~
凉拌杏鲍菇，减脂又美味
用料：
200克杏鲍菇
1个小米辣
1个青椒
5瓣蒜
适量酱油，醋，蚝油，胡椒粉
做法：
首先挑三个机灵的小杏鲍菇，上锅蒸熟，15分钟左右
蒸的时候我们准备一个万能调料汁，先把辅料切好。话说这种小钢炮打蒜真的快，谁用谁知道。
三勺酱油
一勺醋
一勺蚝油
放点胡椒粉
拌匀，完美~
把蒸好的杏鲍菇撕成粗粗的细丝。一定要晾凉了再撕，贼烫！
把汁浇上
拌匀，开吃~
简易盐焗鸡翅
用微波炉做盐焗鸡翅。简单不费时，而且还好吃~
用料：
鸡翅
15G盐焗鸡粉
做法：
把鸡翅洗净
倒入半包盐焗鸡粉，直接跟鸡翅调好味
放入微波炉高火10分钟
搞定~
蛋黄酥 VS 叉烧酥
每天忙忙碌碌，变着花样做点心，有时也会觉得累！但是谁叫我是妈妈呢？^O^
  希望宝宝能喜欢这款点心！^O^
  馅料是买的顺南的叉烧馅料。

  另外这个酥皮也是做蛋黄酥的酥皮，两个方子我写一块了呀！^O^  关于蛋黄详细的处理方法在方子里也会写到。^O^

  我的方子蛋黄酥和叉烧酥都是9个。蛋黄酥成品重85克。适合一百克方形的天地盖（圆形的天地盖我还没用过）

☞你们也可以按照自己的需要做小一点！^O^
我看了淘宝的那些蛋黄酥包装盒子，发现65克——80克的盒子是最多的，为了方便大家，☞我把这个方子☞（所有材料不变）做11个成品在72克的蛋黄酥的配料表也写一下: 油皮分成23克一个剂子，油酥14克一个剂子，红豆沙馅22克一个剂子，蛋黄一般在13克左右。☞☞（所有的材料先分成我说的克数，多余的再分完。）

☞ 注意看小贴士，希望你一次成功！
有问题私我 : yuka110337
用料：
☞油皮:  
新良中点粉中筋面粉   140  克
糖粉   16 克
固体猪油   43 克
水   60   克
☞油酥:
展艺低筋面粉    110  克
固体猪油    52   克
☞叉烧酥馅料:
顺南叉烧馅  250   克
☞蛋黄酥馅料:  
咸蛋黄   9  个
顺南红豆沙    250  克
白酒     一点点
1个蛋黄刷蛋黄酥和叉烧酥表面的蛋黄液   
一点点装饰用黑芝麻
☞我的方子都是针对顺南250克一包馅料的。（全部用完）
☞☞天热注意开空调
做法：
  我的材料。我的低粉是展艺的。如果你用的面粉和我不一样的，那你就自己调节一下水量。（面粉吸水性不一样的！）
  所有油皮材料混合，揉成光滑的面团。☞松弛静置30分钟。（一定要松弛）
  这种面团容易变干，所以全程都要盖好保鲜膜。我还在保鲜膜上加盖了湿布。
  手套膜
☞☞不管是机器揉面还是你手揉的，揉面过程中静置松弛10分钟后再揉面，可以让面团更好的形成不容易破的膜，变的更光滑。
  如果你用面包机揉，总的时间是22分钟。☞☞（揉十分钟静置10分钟再继续揉12分钟）
  在油皮面团松弛的时候，把油酥搞好。
  低筋面粉和猪油混合。用手搓散，搓均匀，再揉成块。
  油酥如果觉得太湿，就加个几克面粉。
  油酥如果觉得太干，就加几克猪油。
☞这种点心并不是一种很精细的点心。随机应变的能力，是我们每个学烘焙的小仙女必须学会的。
油皮松弛好了分割成28克一个剂子，搓圆。盖好保鲜膜。
油酥分成17克一个剂子，搓圆。
  油皮用手压扁成皮子，把油酥包进去。用虎口慢慢推上去。收口捏紧。如果你不会就像包小笼包那样包。收口捏紧朝下放。
  
所有的油皮油酥包好，收口朝下放，松弛静置15分钟。（这一步很重要，松弛时间要够，才不容易破酥）盖好保鲜膜。
  松弛好了，擀长条——长度大约在12——14厘米左右卷起来。盖好保鲜膜松弛15分钟。
  
  15分钟以后重复一遍上面的步骤——擀长条卷起来。☞长条长度12厘米左右，太长了容易破酥！
  把面团擀成长12厘米，宽6厘米左右的面片。叉烧馅一份是27克。两边皮捏一下，梳子压一下。
 烤箱预热180度中下层28——30分钟（根据自己烤箱火力来，我的时间只是给你参考。）
 ☞蛋液别忘了刷。
成品图
  开始蛋黄酥:
  蛋黄处理方法:
  真空包装冷冻的蛋黄——提早解冻，玉米油浸泡一晚上。（天热要放冰箱冷藏浸泡）
  新鲜现磕的——直接用

喷上白酒去腥——烤箱150度中下层8分钟（不需要预热）
你没有喷壶就倒点白酒在碗里，把蛋黄放进去滚一下也行。
  蛋黄冷却后，豆沙压皮包起来，搓圆。这一步提早做好。每份豆沙皮重量是28克。我的蛋黄每个重13克左右。
那个油皮油酥卷，两边朝当中挤压，压扁。用手捏一下，尽量弄成圆形○。
  擀成10厘米左右的皮子。在擀皮过程中，皮子可能会给硅胶垫粘掉一些皮，没关系的，翻过来，包在里面。
用虎口慢慢收口。收口的地方要捏紧了。否则豆沙会爆出来的。
  刷上蛋黄液——（蛋黄是纯蛋黄液，不要加水）。撒上黑芝麻。烤箱180度预热 中下层28——30分钟。☞我的时间只是给你参考，别照搬，我们烤箱火力不一样的。
☞蛋黄液你也可以刷2遍——烤10分钟拿出来再刷第二遍，再撒上黑芝麻，会比较好看。^O^
切面——说是说切面，其实是我牙齿咬的，为了咬的好看点，牺牲了我2只蛋黄酥^O^
我的慢慢减肥路
每日三餐
用料：
坚持
做法：
自己新目标的坚持过程 禁止跟帖 希望谅解
泡菜牛肚丝
推荐使用厨具：
Miji Design Germany瓷釉20cm汤锅
Miji Design Germany瓷釉28cm煎炒锅
Miji Max CTM 3500 II 嵌入式混合炉/Miji Star3 感应炉
用料：
500g牛肚
150g葱
1个洋葱
1小碟韩国泡菜
1勺猪油
1瓶卤水酱油
3瓶水
1小勺头抽
适量麻油
做法：
食材准备。
牛肚冷水下锅，煮开后冲洗干净。（9档）

小锅放两勺猪油，融化之后油温在六成，下葱段，洋葱丝，把水分炒干，备用。（9档转6档）
卤水酱油和水比例是1:3，加入熬好的连葱带油，倒入卤水中，最后放入冲洗干净的牛肚。
大火烧开，小火焖40分钟，离开炉面在卤水中焖两个小时，如果条件允许，在冷卤水中浸泡一个晚上，第二天沥干水分，放入冰箱冷藏两小时即可。（9档转2档）

牛肚切丝，加入葱段，头抽，白糖2克，韩国泡菜，锅内加热麻油（9档），烧热浇在牛肚上，拌匀。
摆盘，完成。
双麻开口笑
这是一道做法简单、用料简单，但特别香甜酥脆造型美观的小吃
用料：
150g面粉
25g白糖
30g花生油
1个鸡蛋
3g酵母
1g小苏打
30g水
25g黑白芝麻
做法：
盆中放上糖、酵母、鸡蛋、小苏打、花生油、水一起搅匀
第一步搅匀后加入面粉合成团，揉成长条状
把搓好的长条揪成小剂揉成小团
把揉好小面团放手心搓成球表面沾水裹紧芝麻
锅中放油烧至八成热，将麻球放入改中火炸开花呈金黄色
捞出装盘，外酥里软，香香甜甜
梭子蟹炒年糕
喜欢味道重的可以再放一勺辣椒酱，但是我家里都不怎么吃辣，所以辣椒酱就不放了，而且传统的梭子蟹炒年糕确实是不放辣椒酱的，因为吃螃蟹最要紧的是吃个鲜嫩，辣椒有时或多或少会影响口感。当然很多人觉得太清淡，所以口味不一样嘛，家里人怎么喜欢你就怎么做啊哈哈！
用料：
梭子蟹
年糕
生姜
葱
料酒
生抽
老抽
糖
喜欢吃辣的可以准备辣椒酱
做法：
准备好葱和生姜
生姜切成丝
年糕切片，我这个是真空包装的年糕片，已经切好
水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右
把年糕拿出
放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉
用刀在三角区下端向上掀开
蟹盖就打开了
蟹黄很多说明螃蟹很肥美，我把这个蟹黄拿出想做另外一道菜
去除两边的腮须
螃蟹平放在砧板上
从中间剁开
剁成两半
剁下两只钳子
用刀将其背敲碎
把剁下的两半蟹肉再剁开
剁成两半
这样整只蟹就拆解完毕
热锅后放入适量的色拉油
放入姜丝爆香
放入螃蟹翻炒
放入焯过水的年糕
放料酒
放入生抽和老抽
加入半勺白糖，继续翻炒
加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了
西葫芦饺子
火热的夏天真的让人没有胃口已经好几天没有动烤箱做🍞与🍰了，这几天家里的早餐主打饺子和馒头，这个饺子皮也是现成买的
用料：
1个西葫芦
若干葱花
适量盐
一小碗水
适量麻油
一斤猪肉馅          
10颗左右花椒
适量胡椒粉
一斤饺子皮
做法：
西葫芦切丝撒盐并用手挤压一下放一边备用
花椒，小葱放入小碗加水浸泡备用
在肉馅里加入适量胡椒粉，盐顺一个方向搅拌，搅匀后慢慢少量加入小碗中的花椒水搅拌，再加再搅拌直至起劲最后加入挤干后的西葫芦丝拌匀
把拌好的肉馅放入饺子皮里包好就可以了
美味的饺子加上小米南瓜粥真是绝配
墨鱼土豆烧五花肉
即使生活再艰难也要好好吃顿饭！
用料：
2个土豆
400克五花肉
8只墨鱼
15克冰糖
5片姜
3根葱
3勺料酒
1个八角
10克盐
4勺味极鲜
2瓣蒜
1干辣椒
做法：
土豆切块
五花肉焯水切块备用
墨鱼仔洗净
姜蒜葱，切好备用
油下锅放冰糖炒化，加入五花肉翻炒栗色，再放入土豆，料酒，味极鲜
最后加入墨鱼，八角，辣椒，少许盐，加热水没过食材，盖上锅盖焖煮20分钟
收汁撒葱花即可
铁锅（砂锅）牛肚煲
用料：
500克牛肚     
10块鱼豆腐
1把金针菇
1张豆腐皮
10个小米椒
10个绿尖椒
克油
3勺郫县豆瓣
适量酱油
适量白糖
1勺鸡精
若干葱姜蒜
半瓶啤酒
做法：
切好所有食材，牛肚是C位，鱼豆腐、金针菇、豆腐皮可根据个人口味酌情添加。
锅中倒入底油，三分热时，下葱姜蒜、小米椒炒香；
放入三勺豆掰酱，小火炒出红油；
放入牛肚，爆炒一分钟，之后小火开始调味儿；
放入酱油适量，白糖2小勺，鸡精1小勺；
放入其他配菜（鱼豆腐、金针菇、豆腐皮等），倒入半瓶啤酒，大火烧开。
最后一步，小火慢炖，可转入砂锅中炖10-15分钟。





出锅…可撒些小香葱…美味的牛肚煲就好啦，辣辣的刺激食欲，配米饭很下饭哦。
戚风蛋糕胚
我最喜欢的戚风，没有之一。

图片比较少请见谅，因为每次做的时候都会忘记😭
用料：
面糊部分
30克A：牛奶
30克A：色拉油
10克B：白砂糖
1克B：盐
10克C：玉米淀粉
50克C：低筋面粉
1克（没有可不放）C：泡打粉
3个D：蛋黄
蛋白部分
3个蛋清
2克（没有可以滴几滴白醋或柠檬汁）塔塔粉
50克白砂糖
做法：
A部分拌至乳化，就是把牛奶和油用打蛋器打到它们自己都认不出它们原本的样子。
加入B部分继续打，打到糖化了（没有那种铬滋铬滋的声音）
加入C部分稍微拌一下，看不出干粉就好了。     （随便你怎么拌就是不能顺着一个方向拌！！）（不能顺着一个方向拌！！）。                          （不能顺着一个方向拌！！）。
加入D部分按上一步骤来操作。完了就可以先搁一边儿凉快了。
蛋清加入塔塔粉（没有就白醋/柠檬汁几滴）再加1/3的糖打发，出现粗泡泡了再加1/3的糖继续打发，出现绵密的细泡泡了加最后1/3糖打发，打到提起打蛋器头子出现鸡尾巴形状就可以了
抄两三铲子打发好的蛋清和之前的面糊用Z字形状混合一下，再加入一半的蛋清抄底翻拌，看不出明显蛋清的时候把剩余蛋清加入翻拌均匀
入模具然后把模具提起几公分震一下桌子，把大气泡震掉入烤箱烘烤30min左右。
时间到了以后用竹签戳进去再拔出来看你的竹签上有没有面糊粘着，如果有那再加三分钟烤一下，如果没有那就可以出炉啦！拿出来震一下桌，倒扣！！冷却后脱模。over～
刀削面
刀削面（外文名：Daoxiao Noodles），是山西的特色传统面食，为“中国十大面条”之一。

入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

有了小美，含水量少的面团，也轻松搞定。
用料：
300克面粉
125克水
2克盐
做法：
将125克水，2克盐，300克面粉放入主锅。
设置30秒，速度3-6混合。这一步跟馒头和面不一样，显得干，没有关系，用筷子拨拉一下。
设置10分钟，揉面。揉面完成，这个状态，不要惊讶，就是这样。
把面团取出，用保鲜袋或保鲜膜密封，醒发20-30分钟，这一步不能省。醒发后，把面团整形成长条，方便刀削即可。
普通锅里加足量的水，烧开，用刀削面的工具（询潘潘要购买链接🔗），将面削入锅内。烹煮至熟。
调制佐料，将刀削面盛起，即可享用。
超好吃麻辣牛展
我是超级无敌喜欢吃肉的人儿
尤其是牛
可是！牛肉的话我怎么做都难吃
哈哈哈哈
这次就尝试一下做麻辣牛展
没想到第一次做就成功了

我做的是2人份的麻辣牛展
用料：
250克牛展
5勺五香粉
3~4片姜
2根葱
3勺酱油
2根小米辣
1000ml水
2勺陈醋
半根青瓜
2根香菜
做法：
牛展冷水泡1小时
我是用压力锅的比较方便，压力锅里放牛展、葱2根、姜4片，五香粉2勺，水盖过牛展。压力锅喷气20-30分钟关火。
筷子能插进去就熟了，放凉了备用，可以放冰箱会比较快。我没有预好时间，就直接烫滚滚的切了。
放凉了的话，就能切得比较薄。
调酱料，3勺五香粉、3勺酱油、2根辣椒、加一点点水。把切好的牛展片放进去泡10-15分钟，等入味。
下油锅爆炒，不需要太久，太久了会老。
最后加入青瓜丝，香菜等等配料，加2勺陈醋就好了。
双丝炝龙耳
东北人都喜欢在秋天存储一些大葱，因为可以吃一冬天的新鲜葱。要说这大葱可是宝，其功效比韭菜。秋收冬储，而且经过小半年的冷冻，竟能在室内重新“活”过来，并重新发芽和生长，绝对是最安全、最便宜、最适合男人们吃的“补药”。如果能天天生吃一根，也许比海参的效果还要好哩。
今天就用它和猪耳一起炝了吃，既应了节，又美了容，还壮了身，一举三得的好菜哟。
用料：
白葡萄酒醋
一个猪耳
一段大葱
两小根黄瓜
花椒粒
小米椒
盐
白糖
麻油
做法：
大葱、黄瓜及猪耳分别治净、切丝备用
小米椒切碎备用
将黄瓜丝、猪耳丝、大葱丝按从下到上的顺序摆放好
净锅入麻油，小火将花椒粒煸香，制成花椒油，趁热倒在葱丝上，炸出葱香
加盐、白葡萄酒醋、白糖、小米椒碎，拌匀后放置10分钟即可食用
广式家常豆腐煲
冬天用砂锅或铁锅承菜，能让食物保持长期的热度。家常豆腐煲是很多家庭喜欢的菜，我自己喜欢加一些冰箱常备的食材 - 腊肠、花菇、虾米、小咸鱼，用蚝油和唐芹调味，做一个偏广式风味的豆腐煲。
用料：
2块，约800克硬豆腐
1根广式腊肠
2个花菇
1汤匙虾米
5条（选用）小鱼干
一小把唐芹
100克红萝卜
10克姜
2汤匙蚝油
2汤匙生抽
2汤匙料酒
1茶匙生粉
1茶匙糖
做法：
用稍硬的豆腐炆煮的过程中不容易破，这个分量的豆腐是4人份；没有唐芹的朋友可以用芫茜代替；小咸鱼干选用，用水冲走表面盐分；花菇泡约2小时至泡软；虾米泡几分钟；泡过花菇和虾米的水保留；
豆腐切成约一厘米厚的片；
腊肠、胡萝卜、花菇切片；
豆腐用中大火煎至两面金黄，用不粘锅比较好操作；
转大炒锅。热锅放2汤匙油，中火分别炒香冬菇；
炒香鱼干和虾米；
煸香腊肠；
放胡萝卜和姜片炒香；
放入豆腐，颠锅炒均匀；
放入蚝油、生抽、一点糖调味；
倒进泡花菇和虾米的水，再加一点水，约1量杯；
放入料酒后盖上锅盖大火煮沸后转中火炆煮10分钟；
开一点生粉水收汁；
放入唐芹段，大火翻炒均匀；
热一个瓦煲或铁锅；
倒入豆腐，锅边淋一点米酒，即可上桌。
一吃就不能停的牙签牛肉
用料：
500克牛肉
20瓣大蒜
适量油
三勺干辣椒
一勺孜然粉
半勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
适量牙签
做法：
牛肉按纹理切成长条，加入适当的生抽、老抽、料酒、食用油腌制半小时待用。
取牙签，洗净。用牙签串腌制好的牛肉，码好，摆盆，先拍个照。
起锅热油，倒入一大半蒜末爆香后倒入串好的牛肉，翻炒爆香，加入适当的盐入味。待爆炒出香味后，装出备用。
锅里爆炒牛肉时，待牛肉全熟。
锅中倒入少许油，加孜然粉、芝麻、干辣椒、鲜红辣椒，剩下的蒜末，倒入生抽，小火翻炒酱汁。
把爆表后的牛肉串倒入辣椒油里，小火翻炒，直至入味。
装盘，撒上做作的芝麻，忘记买葱花了。小孩一吃，停不下来
水煮肉片
水煮肉片，肉很嫩，麻辣味～
用料：
300克瘦肉
1个鸡蛋清
300克绿豆芽
适量生粉
适量花椒
2个干辣椒
4个小米椒
少量香葱
少量香菜
一小块海底捞火锅底料
适量盐
适量花椒粉
适量辣椒粉
一勺生抽
少量白糖
做法：
猪里脊切薄片，加入盐，料酒，蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉腌制肉片，最少腌制半小时以上。
绿豆芽焯水，稍微加一点盐水里，煮熟了就可以。
干净锅里放油烧热，放入姜片和一小块海底捞牛油火锅底料。煸炒之后加入开始，再放入腌制好的肉片。煮开了花再搅拌煮熟，倒入盛有豆芽的碗里。
这是之前就准备好的调料，花椒，干辣椒，小米椒，蒜末，白糖，少量盐一起放入油锅稍微煸炒一下。
趁热浇到肉片上，再放一点生抽和香菜，葱花。水煮肉片完工啦。
自制凉皮（无添加剂）
家乡的凉皮大都是再添热的时候才有卖的，从小因为妈妈会做，所以我家随时可以吃到，自来了马来西亚，虽然住在东马，华人很多，但还是没有人卖，朋友都说很想很想吃凉皮，那我就大显身手喽😊
用料：
6克盐
克高筋面粉1000
克水500
做法：
手工凉皮制作：1000克面粉，6克盐，500克水和成面团醒30分钟，加入凉水洗面，（在水里用手抓面图）白色面水倒出装入容器。重复以上动作到水不再白，剩在手里的是面筋上蒸锅蒸屉抹油把面筋蒸熟（开锅15分钟即可）待用
白色面汤放冰箱静置8小时倒出浮水，留淀粉汤，
取一圆盘抹油倒入适量淀粉汤（先搅拌均匀），开火蒸至淀粉水透明鼓大泡，连盘子一起放在冰水上冷却取出，放在刷过油的容器上（重复以上动作）
取出圆盘放在冰水上。
刷油取出
最后切条，拌入自己喜欢的料汁即可
补图，这是2斤面粉的成果
简单易学春饼做法
今天二月初二龙抬头，吃春饼的日子，出一个简单的春饼做法供大家参考
用料：
250克面粉
大概120克温水
3克盐
适量油
做法：
250g面粉放入3g盐，加入大概120g的温水，因为水我没有具体测量，水量把面和的软乎一点就可以了，将面粉和成面絮状再揉成面团
揉成这样光滑的面团，给面团抹上一层油，锁住面团的水分
就是这个样子
抹好油的面盖上保鲜膜醒发1个小时
醒发好的面已经非常软了，不同揉直接搓成长条
然后分成大小差不多的剂子
将剂子擀成圆饼 不用特别大
准备一个碟子里面刷上油
将面饼放在碟子上然后再在面饼上刷上油再放下一个面饼
一摞面饼不要超过5个 
将面饼都摞好后盖上保鲜膜松弛十分钟
松弛好的面饼先不要擀用手按一按 先按成大一点的圆饼
然后再从中间往两边擀成大圆饼  擀的越薄后面的饼越薄 也不要太薄 太薄后面熟了不好揭，锅上烧水，水开后下入擀好的饼大火蒸8分钟，面饼开盖时候冒泡就是熟了
出锅，趁热一张张揭开，凉了就揭不下来了
饼非常薄，很有韧性，好吃
鸡蛋新吃法❗️韩式酱鸡蛋
鸡蛋简单的做法，味道真的很不错～
做法简单易做～做好的酱鸡蛋～直接吃，拌米饭～拌面🍜再浇点酱汁～美得很～
用料：
6-8个鸡蛋
5瓣蒜
2个小米辣
2个线椒
1根香菜
🌟调味酱汁
5勺生抽
1勺香醋
2勺白糖
1小勺盐
半碗清水
做法：
准备好食材
大蒜，线椒，小米辣，洋葱，香菜切末
锅中水烧开，加1勺醋1勺盐，
用勺子放入鸡蛋，煮7-9分钟后，捞出泡冰水，
泡过冰水的鸡蛋很好剥皮
调料汁全部放入密封盒中，倒入蔬菜末
放入剥好的鸡蛋，放冰箱冷藏2小时以上，最好过夜，更入味。
冰箱冷藏保存，2天吃完哦!
腌萝卜
最近不太能出门，好不容易买到两根白萝卜想囤久一点，就考虑腌制啦
用料：
2根萝卜
适量白醋
适量糖
五片生姜
半个苹果
10颗冰糖
适量直饮水
做法：
洗干净的白萝卜去头去尾巴
先切段 再切丁
放进容易内，加入盐，撒均匀
腌制半小时以上萝卜会出水，水都倒掉
水要倒干净
准备玻璃罐子 超市有卖哦 要洗干净无水状态
放入冰糖萝卜之前腌制的萝卜
放野山椒水（不要放太多了哦），直饮水，白醋
想吃辣点野山椒切碎 ，放一点花椒，根据个人喜欢适量加入白糖调味
水要漫过食物
封保鲜膜 可以进去冰箱里了
盖好盖子存冰箱
经典剁椒鱼头  湘菜系♨️
说到湘菜，那必须得有这道剁椒鱼头，剁椒加上泡椒的双椒鱼头，下馆子经常会吃到，今天就要来复刻一下双椒鱼头，鱼头选用新鲜的大头鱼，一个鱼头重达3.4斤，这下可以过足辣瘾咯！
用料：
3.4斤鱼头
30ml料酒
2勺蒸鱼的酱油或者（生抽）
30ml啤酒
4瓣+喜欢可以多加5g蒜蓉
4片姜末 
3大勺剁椒
3大勺泡椒
50ml菜籽油
做法：
天气冷，我是十点半才到达市场，买好菜回来都已经11点半了，鱼头我也就没马上开煮，主要出菜谱得拍步骤、这要是做下来呀，家人得挨饿多久，所以为了保证鱼头的新鲜，鱼头清洗干净完整的去除鱼鳃后，用30ml的料酒将鱼头腌制了90分钟这样，如果是直接煮的话，腌制20分钟就可以了。
这儿要补充一下，鱼头的大小最好是3斤至3.6斤为佳，太小没肉，太大就很难蒸熟。我这个鱼头是3.4斤，一个大盘子上放着满满当当的，用料酒腌制后用清水冲洗一下，沥干水分后在盘子上放置一双筷子，鱼头放在筷子上，所以架起来蒸味道更鲜！鱼头架起来蒸是让鱼头底部蒸气流通，还有减少接触汤汁的时长. 如有疑惑不如动手尝试制作一下，味道不会让你失望哟。
将30ml左右的啤酒浇在鱼头上。
接下来是两勺的蒸鱼酱油，均匀的淋在鱼头上，没有蒸鱼酱油用生抽就可以了！
将4片姜与4瓣蒜剁蓉，均匀的铺在鱼头上。喜欢大蒜的可以多加点，
我是两个手指捏了一些盐，大概是5g这样吧，均匀的撒上姜蒜蓉上，如果平时有用到鸡精或是味精的，可以适当的加一些鸡精或味精，我平时很少吃鸡精味精，所以只下了一点儿盐。
将三勺的剁椒与泡椒均匀的铺满鱼头、这样蒸出来的鱼头特别入味。
锅中置水烧开后把鱼头放入锅中.视鱼头大小蒸8-10分钟.我这个3.4斤的鱼头蒸了10分钟.时间到关火后再焖一分钟后开盖.这个时候可以将鱼头下的筷子取出.取筷子的时候可以闻到阵阵的香气.超级想吃了.可是还有两个步骤.先忍一忍.
另备平底锅，倒入50ml左右的菜籽油，烧热后用勺子将菜籽油均匀的淋在鱼头上，这个步骤主要是用油温牢牢锁住鱼头的水分，这样吃起来更香嫩，不想吃太油的用30ml也是可以的。
最后一个步骤就是用勺子将盘底的汤汁慢慢的舀起来均匀的浇淋在鱼头上，好咯，出锅赶紧起筷吧！
来张定妆照，非常鲜美
夹一块起来看看，鲜嫩多汁，重点是一点也不腥，吃上一块鱼肉必须沾下汤汁后夹带着剁椒一起吃下，好过瘾！
说时迟。。。那时快。。。一个鱼头就这样抢没了。。。
醋溜豆芽
用料：
250克绿豆芽
50～100克肉丝
少许胡萝卜丝
少许葱姜蒜
50克油
适量盐
适量十三香
适量酱油
适量醋
适量鸡精
做法：
把豆芽洗净。家里有泡好的剩木耳，丢进去准备一起炒炒吃。
葱姜蒜，胡萝卜丝准备就绪。
肉丝里放入少许料酒，盐，生抽，淀粉，搅拌均匀后，静置5分钟。
锅热后，倒入油，油热后放入盐，十三香。
下葱姜蒜爆锅。
放入腌好的肉丝，大火快炒一分钟，待肉变色
加入豆芽，大火快速翻炒至豆芽断生，出水变软，加入少量生抽，喜甜的可以加点糖，加入适量盐，像大厨那样儿掂两下勺。
出锅前，淋入少许醋。
完工，开吃！
【曼食慢语】香蕉牛奶香梨饮
要想有稠厚的口感，牛奶+香蕉的组合必不可少，这可以说是很多饮品的基底，另外的搭配可以自己随意变换，草莓，苹果，甜瓜，梨都可以。当然最好是选择软一些的水果，不要太脆的。
用料：
一根香蕉
2个小香梨
适量牛奶
做法：
梨去皮去核切小块，香蕉切小块
倒入杯中加牛奶没过水果
搅拌机打匀即可
烤茄子
用料：
2 条茄子
蒜末，葱花
做法：
烤箱预热。然后上下火220度烤茄子30分钟。拿出剖开，将蒜末加酱油，麻油，少于盐，辣椒粉等调料拌匀，涂抹在剖开的茄子表面，撒上葱花，再烤10-15分钟。（温度和时间视茄子大小自行调整即可）