xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
燕麦蔓越莓白巧克力饼干
家里买的蔓越莓附赠的方子，简单快手又美味~其实这款饼干还是比较健康的~蔓越莓就不说了，燕麦是粗纤维，饱腹减肥，加的糖也是红糖，所以热量不会太惊人，下午茶或午饭前饿了来一块儿也不会罪恶感太强~不过美国人的方子还是有点甜的，所以糖量可自行增减。
用料：
2/3 杯白巧克力碎
2/3 杯（cup）黄油
2/3 杯红糖
2 个鸡蛋
1.5 杯燕麦
1.5 杯低粉
1 茶匙（tsp）小苏打
1/2 茶匙盐
1又1/4 杯蔓越莓
做法：
黄油室温软化，用打蛋器将黄油和红糖一并打发至蓬松呈羽毛状，
在步骤1中加入鸡蛋，搅拌均匀，注意适度，不然会水油分离
在步骤3中加入燕麦，过筛的低粉，小苏打，和盐，搅拌均匀
在搅拌均匀的3中加入蔓越莓和白巧克力碎，搅拌均匀
用圆形的勺子帮助定型，均匀的摆放在烤盘上，注意饼干之间保持距离
烤箱预热180度，烤10-12分钟，或直至饼干表面变金黄
海苔肉松蛋糕
用料：
3个（55g以上／个）鸡蛋
40克牛奶
50克低筋面粉
40克玉米油
40克细砂糖
1克盐
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量海苔肉松
做法：
准备好所有材料。
蛋白和蛋黄分离
色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉，用手动蛋抽搅匀。
同时加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。
蛋白滴入柠檬汁、盐，分三次加入糖打发蛋白到湿性发泡。
取三分之一蛋白到蛋黄糊中
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
面糊放到模具里，180度预热好烤箱，预热过程中给蛋糕模包上锡纸。
接盘装水再把烤网重叠一起，蛋糕放上面送进烤箱中间层。
上管130度下管150度，烤60分钟（每个烤箱温度都一样，适当调整哈）。
脱模之后切成两片。
抹上沙拉酱跟肉松。
铺上蛋糕胚，将沙拉酱抹在蛋糕表面，让沙拉酱充分沾满表面，表面光滑。

将蛋糕充分沾上海苔肉松⋯
又香又软的沙嗲蛋糕就做好了。
青豆玉米香肠烩苋菜
早餐做了玉米火腿青豆奶油汤，结果手抖放了太多盐，但还是好吃好香，所以没舍得倒掉，于是再用来做菜了。家里没有奶油咋办？超市就是没有奶油卖咋办？告诉大家，可以用冰淇淋呀！冰淇淋就是奶油做的嘛～（当然啦要好一点纯一点的冰淇淋）
用料：
香肠
玉米
青豆
苋菜
洋葱
冰淇淋
黄油
盐
鸡精
面粉
做法：
准备好青豆、玉米粒和苋菜，香肠切粒。
热锅，放黄油，化开后放入切碎的洋葱，炒香洋葱。
放入香肠玉米粒和青豆，炒一会儿。
加入小半碗奶油汤，煮开后放入洗净的苋菜。
等汤汁差不多收干，或菜都熟了就可以关火装盘啦。苋菜烫一会儿就熟了，不要煮太久。
奶油汤做法：锅内放黄油融化，加和黄油等量的面粉炒一会儿，然后加水烧开，加冰淇淋化开（还可以加牛奶），再加盐和鸡精调味。OK!这个汤可以煮任何东西，土豆蔬菜面条意面，都很好次！！！
饺子V锅贴
用料：
650克饺子皮：面粉
280克水
600克馅料：马蹄
350克五花肉
800克带壳的鲜虾
1个蛋清
适量葱白
适量芹菜
适量调味：盐
适量鸡精
做法：
1.买回来的马蹄洗掉泥土削掉皮，大概剩下400克左右的马蹄肉。

2.马蹄弄好后剁碎，记住一定是要剁碎，而不是绞碎，五花肉去皮剁烂（绞也可以），虾去壳，挑去纱线，用少许淀粉抓一下，然后冲水洗干净，切粗粒，芹菜切粒，葱白切碎，打入一个蛋清，黄不要，放适量的盐跟鸡精。

3.然后顺时针方向搅拌均匀，盖上盖或包上保鲜膜放在冰箱里备用。

4.面粉加全部水揉成面团，包上保鲜膜醒15分钟，醒是为了让面粉均匀的吸收水分，面团才会变的比较软而好揉，面粉我用的是鲁面王5斤装的，以前买过那些专门做饺子的面粉（贵）跟散装的面粉都不如这个面粉好吃。（如果喜欢面皮有嚼劲些，可以再面粉里加3克盐然后揉久一些。）{制作锅贴面皮的也可以用一半开水跟一半凉水来揉面。
5.醒好的面，揉成光滑不沾手的面团。

6.我把面团分成4小份，用的时候取1份，其它的盖上保鲜膜防止表皮变干。

7.取一份面团揉搓成长条，我搓得长，就用刮刀切断了。

8.将搓好的长条切成一个个的小剂子。
9.案面上铺上面粉，小剂子的切口向下。

1
表面再撒些面粉，用手掌把小剂子按扁。

11.取一块剂子上下都裹着面粉擀成片，不要擀得太薄，因为手擀得面比较湿软，而馅料水分较多，包的时候才不会露馅，擀好一叠面皮，就马上包好，再擀下一份面团，不要一口气擀完所有的，面，要不然面皮会全部粘在一起，除非有人帮着一起包就可以连着擀面皮。

12.包好的饺子放到撒有面粉的大盘中（底粉可以撒厚些）。饺子的包法有N多种，想包怎样的都可以。
13.柳叶饺。

14.我包了整整一大盘的饺子，吃不完的可以放到冰箱冷冻。

15.煎盘倒入适量的食用油，晃动一下煎盘，让煎盘的内部都有油。开小火，放入饺子，煎30秒。

16.倒入水，差不多漫过饺子再少点就可以，然后转中火，盖上盖，就让它去煮吧。等到开始听到兹兹的声音就可以开盖了。
17.一边煎，一边翻看，煎到底部金黄的就可以先用筷子夹放在盘子上。

18.煎到如此的金黄就可以了。底部脆脆的，很香。我老爸最爱吃，每次煎好都要留些给他当宵夜，我老公就可以消灭一大碟。

19.是饺子？锅贴？。2
锅贴饺子
锅包肉
东北菜里最销魂的一道菜
用料：
3两里脊肉
1勺料酒
适量盐
若干淀粉
适量水
一勺油
1勺生抽
2勺醋
2大勺糖
一勺水淀粉
一把香菜（中间切断）
若干胡萝卜（切丝）
做法：
里脊肉切成片，倒1大勺料酒，放少许盐腌20分钟
取一只大碗，放入2大勺淀粉，加水至能有手提出的液体有垂滴感即可，加半勺油，搅拌均匀待用
锅里放比较多的油，小火烧开
取一个小碟，放若干干淀粉，拿一片肉片展开，沾在玉米淀粉，全部都裹好了，厚一点，过一下步骤2准备好的水淀粉放入油锅炸至金黄色
全部炸好后，所有肉片再倒入油锅里炸一遍
取一只小碗，里面放1勺生抽，2勺醋，2大勺糖，调成酸甜汁，加一勺淀粉，放少许水，搅拌均匀后待用
锅里留底油，放入葱姜碎，倒入步骤6的调料碗，大火开，汤汁粘稠后，倒入炸好的肉，再放入胡萝卜丝、香菜丝，翻炒均匀后，加盐出锅
打手也不放——风干牛肉🐮干
第一次尝试，居然成功了😄
用料：
1000克牛肉
若干葱姜蒜
1勺老抽
2-3勺生抽
2勺糖
1勺十三香
1勺蜂蜜
1勺淀粉
5-6勺啤酒🍺
1勺色拉油
做法：
1.整块牛肉浸泡1-2小时，沥干水，顺着纹路切条
2.所有材料拌在一起，放冰箱冷藏12个小时以上；
3.用牙签或竹签穿上肉条，晾在阳台上过一夜，覆上保鲜膜

用东西压下，防止保鲜膜被吹走，我压了橘子皮
第二天放在阳台上晾，我把凳子倒放，把竹签放在上面
覆上保鲜膜
嫌麻烦的，直接用风扇对着吹，到表面干燥，牛肉条底部会有油，但不会滴下来
入烤箱了
铺上一层橘子皮，100℃90分钟，自然放凉
完工
已经干透了
居然口感很好，不是很硬，估计是加了一勺淀粉的缘故
取下牛肉干，放保鲜盒
冰箱冷藏，一周左右吧，毕竟没有防腐剂我不敢保证。
如果分小袋冷冻，时间可以长点，吃之前拿出来，回温就可以了。
小头爸爸对牛肉干虎视眈眈，这次不需要放冷冻了😄
扣碗，米粉肉
备忘。
用料：
五花肉
江米
葱，姜，花椒，八角。
甜面酱，白糖，白酒，味精，生抽。
做法：
备料「比例以四碗来说」

五花肉切10公分长，2个硬币厚的片，可以先冷冻10分钟好切。

五花肉加入葱姜适量，30毫升白酒，150克甜面酱，50克白糖，和适量生抽，适量味精，不加盐。

江米加花椒八角，小火炒制微黄发脆，然后平铺在案板上压碎，半米大小就行，太碎没有口感。

江米加入五花肉中，用手抓均匀。开始装碗，肉皮朝碗底（肉的两边不要带太多的米），装完后剩余的米放入碗底。

然后，拌肉的盆中加入适量水把盆中剩余的调料搅匀，然后每碗肉中加入适量（这样出来米不干）。

然后上蒸笼，上气后蒸一个半小时。

多余的吃不完放凉保存，吃之前在上火蒸半个小时，然后扣入盘中。
宝宝腹泻粥～～山药红枣小米粥
夏秋季，三岁以下的宝宝最容易腹泻。
腹泻后，宝妈们就得在宝宝的饮食上做改变，得给宝宝吃易消化，健脾和胃止泻的粥。
今天这款粥不但做法简单，而且对于宝宝腹泻的治疗也超级给力。
小米和山药搭配，主要功效是健脾止泻，消食导滞。同时也适用于小儿脾胃虚弱，消化不良。山药味甘性平，具有健脾养肝、滋肺益气、补肾固精等功效，用枣、山药与小米、煮粥食用，以健脾养肝益胃，滋阴润燥。
用料：
一小把小米
3～4颗红枣
手指长一段山药
做法：
小米红枣洗净，加少许水。如果掌握不好份量，就多加一点，因为小米太干的话口感不好
取一段手指长度的山药削皮。
山药削皮后容易使皮肤过敏变痒（这种痒是很难忍受的啦！可以抹点醋止痒）
把山药剁碎，能多碎就多碎。
不过如果喜欢块状的也可以
放入电压锅中搅拌下山药，材料都均匀后即可按下煮粥键开工啦！
煮好后还得处理下红枣。红枣皮不易消化，所以宝宝吃的粥得把皮去掉。
刚煮好趁热把红枣皮剥掉，冷却了皮和肉就会干拢，难剥了。
剥好皮后还得用筷子把枣肉夹出来放回周里，核当然得去掉啦！
筷子夹出来的枣肉是一块块的。这时候就需要用饭勺把粥里的枣肉碾碎，使其均匀地分布在粥里。
最后一步自然是盛出来装碗里啦！
灌汤牛肉煎饺
超想吃牛肉煎饺 可是外面卖牛肉煎饺的店越来越少了 吃着也不放心 不如自己做
皮薄 底脆 还飙汁✌️
用料：
克馅料
300g牛肉
200g五花肉
两大勺猪油
两大勺蚝油
两大勺生抽
一勺老抽
一大把葱姜末
白胡椒粉
两大勺料酒
一勺鸡精
调味盐
一碗皮冻
一碗面粉水
可以自制 可以外购饺子皮
做法：
牛肉 和五花肉（去皮）用厨师机搅成肉馅 也可以手剁（如果你很勤快的话）
加入葱姜末 拌匀 加料酒 拌匀 加生抽 老抽 拌匀 加蚝油 拌匀 加白胡椒粉 盐 鸡精拌匀 加猪油拌匀 
每一次加料之前 都要拌到肉馅充分融合 顺时针搅打 
然后加一小碗清水 分次 一点点加 搅打上劲 这样肉馅才会Q弹 好吃
把肉馅放冰箱冷藏 腌制 
我是晚上拌好馅 早上包饺子 感觉正好
馅料取一点点 放进小碗里 微波炉中低火加热 尝尝咸淡 淡了加点生抽 咸了加点糖 略微偏咸一点点不要紧 因为等会还要拌皮冻进去
把猪皮冻切成小丁 然后拌入馅料里 充分搅打 还是顺时针方向 
然后就可以开始包饺子了 我喜欢包大肚饺子 因为底部面积比较大 做出的煎饺脆底比较多 好吃
平底锅加菜籽油 多一点 油热 倒出油 锅中留底油 开小火 把包好的饺子 放进去。 煎一会 然后把倒出的菜籽油再倒入锅中 淋在饺子上 听到饺子噗呲噗呲的声音 倒入一碗清水 盖上锅盖 大火煎 
调一碗面粉水 要很稀哦 一小勺面粉 生粉 都可以 兑小半碗水 
等到锅里水快干了  把面粉水倒进去 让整个锅底都有面粉水就行了 不用整碗面粉水都倒进去 然后可以转中火 
准备葱花 黑芝麻

等到面粉水快干了 边缘出现焦黄了 就撒入葱花和黑芝麻
再大火开盖收干
喜欢吃嫩一点的脆底的呢 在边缘一圈焦黄的时候就可以关火出锅了
喜欢老一点的脆底的呢 就再大火 开盖再煎20-30秒钟
鲜美入味的【香菇炒鸡肉】
我原本不喜欢吃香菇，尤其是香菇炖汤，太香了，香得有点让我受不了，😅超级不喜欢。有时候在别处吃到香菇菜品，香菇并不入味，就更加不怎么喜欢香菇了。有了女儿后，我化身小厨娘，各种研究美食，也了解到香菇的营养（具体可以去百度）。还好自己喜欢研究美食，纯属偶然，做出了这道鲜美的香菇炒鸡肉。
用料：
6-8朵香菇
300-500克鸡肉
3-4片姜
4瓣大蒜
4根葱
1根（长辣椒）线椒
1根小米辣
适量（没油怎么做？）油
适量盐
1小勺鸡精
1小勺酱油
做法：
选大朵香菇6-8朵，放清水里，提前2-4小时泡发。

写食谱这次我多弄了点（这次的鸡肉太少，香菇太多，不够鲜了😂），实际上6-8朵是最好的，太多了反而不好吃。最好的比例是鸡肉和泡发好的香菇一样多（或者鸡肉稍多一点），鸡肉少香菇多的话，香菇的鲜美激发不出来。
鸡肉剁成小块，沥干血水。
将辣椒切成小圈圈或者切滚刀都可以，大蒜切碎，生姜切丝，葱切段，备用。
将泡好的香菇洗干净，摘去表面杂质，用手握住一个一个挤出水分。
香菇切成小块，不要切太薄了，没炒几下可能就炒干了；但也不要切太宽，不容易入味，大概切
5cm宽比较合适。
锅内放多一点油，开中火，将鸡肉炸3-5分钟，具体看鸡肉有多少，多点话炸久一点，少点的话炸时间短一些。
炸到金黄捞出（怎么炸完只有这么点鸡肉😂）
开大火，将切好的辣椒、大蒜、姜丝倒进去翻炒10下左右，炒出香味。（我懒，没有洗锅，直接用炸鸡块的油炒菜香）
将蘑菇也倒进去，翻炒一分钟。
再将鸡肉倒进去，放大概一勺盐，翻炒均匀，倒小半碗凉开水，盖上锅盖，中小火焖煮。等锅内水分煮得差不多了，放适量酱油翻炒。
尝一下咸淡，如果咸淡不合适，再加点盐或者酱油，直到合口味。再放一勺鸡精，将葱花倒进去翻炒，出锅。
水果杯［安佳奶油版］
看大家的水果杯的做法
安佳奶油加千层皮的做法好像是空白
昨晚做水果杯
很多个食谱拼拼凑凑
就想写一写了
……
用料：
适量千层皮
500g（这是5个450ml杯的量，建议少一点，奶油抹抹抹不完要哭了）安佳奶油
5杯的话1500g差不多草莓
50g（奶油用，10:1够了）白砂糖
做法：
煎千层皮，这里我用的是tb买的班戟粉，按他们的配方。皮皮不用太漂亮的，反正最后也要撕成小块铺进去。
切草莓。大部分切丁，留一些形状漂亮的切片点缀用。
打奶油了！安佳奶油，中速打到有纹路后换低俗，打到七八分的样子。七八分，应该是倒而不流吧。加砂糖分两次自己看着办就好，可以第一次在奶油打到有点浓稠时加，第二次在初步有纹路时加。注意，安佳奶油个人感觉还是有点腻的，糖不要少了，最好尝一下。

因为写这篇东西是临时起意，做的时候没有拍照，这里也懒得去找状态图片了。大家应该都是打奶油的高手，本第二次打奶油的菜鸟就不嫌丑了……
开始码水果杯
杯底一层水果
水果上加奶油
铺几片千层皮
再抹一层奶油
再加水果
循环……

千层皮和水果是解腻用的
数量就看你喜不喜欢次奶油咯
最后满杯了可以用草莓片贴杯点缀一下
好腻！
这时不要绝望
放冰箱冷藏一晚
第二天当早餐吧

昨晚做完给奶油腻到绝望了
搜不到怎么处理安佳奶油的腻味的方法
扔到冰箱里看造化
今早味道还好
跟外面吃的区别也不大了
冷藏后奶油有了奶酪的味道！
红丝绒裸蛋糕（奶酪奶油霜裱花）
母亲节两个妈妈一人一个蛋糕
红丝绒戚风做法在此

https://www.xiachufang.com/recipe/104647365/
用料：
一个红丝绒6寸蛋糕
做法：
6寸戚风分成四片，上次没切好这次重新切，完美了
奶酪奶油霜用18齿太阳花嘴周围裱一圈，20齿应该更好看。中间挤一圈奶油放上草莓行丁。
裱花视频
三层做完
小刮刀把花从中间拉平
摆上水果
防潮糖粉做个表面装饰
围上10cm慕斯围边绑上丝带，这样包装好送人比较好看
详细过程视频
放水果之后可以再撒点糖粉
边角料多做了个小四寸
奶酪霜配方，比纯奶油的好吃很多，加了黄油也不容易融化比较有型
奶油奶酪霜原料
黄油50g室温软化，打发至微发白
kiri奶酪160g室温软化或者隔水软化
打至细腻，加入糖粉30g搅拌均匀
顺滑的状态
将打发的黄油和奶酪混合搅拌至顺滑
淡奶油65g打发至7分发，加入奶酪黄油糊中，
搅拌至硬挺可裱花状态，奶酪奶油霜就做好了
卤肉饭（精准称重版）
爸爸一直有写菜谱的习惯，这些菜谱大都是来自于他多年做饭的总结。这道卤肉饭源自爸爸手写菜谱本子第47道菜，里面详细记录了步骤，还有温馨提示，每一份材料都有精准的称重，如果像我一样，对适量掌握不好的朋友，这份卤肉饭的菜谱可以说是十分友好了，我第一次做的时候就很成功，这次记录了第二次做的过程，分享给大家~
这里只写卤肉的做法，分为油葱酥和卤肉汁两部分，请大家自行煮好大米饭和青菜~
用料：
100克小洋葱
配合洋葱使用淀粉
300克食用油(或者荤油)
500克新鲜五花肉
20克姜
4瓣大蒜
50毫升酱油
40毫升料酒
1个大料
30克冰糖
3克五香粉
2克胡椒粉
没过肉即可温水
做法：
首先制作油葱酥，100克洋葱剥好洗干净，我用的是小圆葱
切成薄薄的洋葱片
在厨房用纸上把洋葱片拆散成洋葱圈，一边拆一边放淀粉抓匀，我用了小麦淀粉
锅中放入300克食用油或者荤油，中火将油烧到5成热，放入抓匀淀粉的洋葱圈，半炸半炒慢慢把洋葱的水份蒸发，等到锅里水汽变少，洋葱圈逐渐浮起来并且变成金黄色时，迅速捞出放在厨房用纸上吸去油，剩下的油可以将底部的残渣去除，留下上面的油。
炸好的洋葱圈不那么热的时候，可以将其放入食品袋，用擀面杖敲碎，或者隔着厨房用纸揉碎，油葱酥做好了留着备用
新鲜带皮五花肉500克洗干净后擦掉水份，如果可以放到冷冻20分钟，这样方便切成小块，
5厘米见方就可以
大蒜4瓣，姜20克，洗干净切碎备用。姜没有切碎是为了做好了之后方便捞出来，如果不介意吃姜的可以切碎。
刚刚做好的油葱酥，30克冰糖，1个大料，3克五香粉，2克胡椒粉准备好，我用了黑胡椒粉，而且都放在了一个盘子里，这样等会儿放料到锅中的时候不会手忙脚乱
酱油50毫升，料酒40毫升，也准备好
刚刚炸油葱酥留下的油，取30克，中火烧热后放入姜蒜爆香，再将切好的五花肉放入锅中，慢慢炒至微微上色，并且逼出其中的油脂。
将刚刚准备好的酱油，料酒倒入锅中，油葱酥，五香粉，胡椒粉，冰糖，大料等一盘子的调料放入锅中，加入温水没过肉就可以，开大火翻炒，等到锅烧沸腾后转小火，慢慢卤制2小时。（如果有条件可以在烧沸腾后换到砂锅里）
2个小时后卤肉就做好了😁整个过程比较漫长，但是味道真的很好
酸奶莲蓉馒头
用料：
205克安慕希酸奶
500克馒头面粉
100克水
5克酵母
250克顺南金装抹茶莲蓉馅
做法：
做的那天刚好秤坏了，除了酸奶和馅，其他材料都是估的。加酸奶是因为我想加牛奶，却发现家里只有酸奶了。
馒头面团的比例为面粉：水：酵母=100：50：1。
如果觉得面团太硬可以加点点水，不加多揉下也可以。
配方里除了馅全部混合，揉成光滑面团。
面团放置一会后擀成长方形面饼，馅搓成长条，用面饼卷住馅，再切成小馒头块。
放入抹了油的蒸笼里发酵至1.5倍大。即可蒸制。
冷水、大火，蒸，上汽后转中小火15分钟即可。
香甜玉米汁
用料：
1根玉米
250克牛奶
500克清水
做法：
玉米切五段，放入锅内，设置5秒速度5，去骨
加入500克清水，15分钟100度速度小勺
煮熟后，设置2分钟速度10打磨
倒入250克纯奶，设置20秒速度5混合
香甜玉米汁完成，依据喜好添加甜度
面包糠炸鸡翅
用料：
1个鸡蛋
3个鸡翅
适量面包糠
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量姜
适量椒盐粉
适量食用油
做法：
鸡翅解冻，正反划开几刀以便入味，入水煮2-3min去血，冷水洗净。
料酒，盐，生姜，味精适量腌制1h。
适量淀粉包裹，裹层鸡蛋液，取出包裹适量面包糠。
油热后放入鸡翅，炸至金黄即可，撒些椒盐粉。
健身减脂餐
这是一个从140瘦到110，又从110反弹到140的胖子的健身餐，也是减肥的决心
用料：
半颗生菜 
一块鸡胸肉                   一块
一块鳕鱼一个
一袋虾仁
一根黄瓜 
六个小番茄
做法：
鸡胸肉用生抽 盐 淀粉腌制一晚上 早上用不粘锅放点橄榄油 煎至两面金黄
鳕鱼放点柠檬汁 虾仁也放点 有点腥就在放点料酒 用不粘锅 橄榄油煎五分钟 撒点孜然粉
生菜 黄瓜 番茄洗干净切好摆盘即可 有时间的话蒸点胡萝卜 紫薯也是不错的选择哦
美味香蕉蛋糕卷
口感超级赞哦！喜欢吃这种糕点的朋友们快快行动起来哦！
用料：
香蕉1根（要熟透的）白砂糖40g（蛋清中）
玉米油20g低筋面粉50g
牛奶或者水50ml白砂糖20g（蛋黄中）
鸡蛋（5枚）
做法：

1. 蛋清蛋黄分离，蛋清分三次加入白砂糖，打发到湿性，放在冰箱冷藏备用。

2. 蛋黄加入白砂糖，低速打成发白，然后加入玉米油，搅打均匀

3. 加入香蕉泥，低速搅打
4. 加入牛奶或者水，晒入低筋粉，搅拌到无干粉
5. 把蛋白的1/3加入到蛋黄糊搅拌均匀，然后把搅好的蛋黄糊加入到剩余的蛋白中，翻拌均匀，倒入铺好油布或油纸的模具中。

6. 放入175度预热好的烤箱中，15-20分钟即可。烤好后取出，放在油布上。

7. 稍微晾凉，赶紧卷起来。放入冷藏中30分钟定型，就可以取出来切了。
鲜桃罐头
用料：
个桃子    10
克冰糖     8
盐         1         勺
做法：
桃子10个
桃子去皮去桃弧撒一勺盐浸泡10分钟左右
倒掉盐水过滤后，锅里放清水，适量冰糖，桃肉，等水煮沸后关掉放凉后就OK了
20%全麦纯天然酵母面包（草稿）
用了20%的全麦面粉，做了一个900g的面团，一半面团用来做了面包，其他的做了pizza。水化度78%。
用料：
660克普通中筋面粉或高筋粉
150克全麦面粉
600克水
18克盐
180克天然酵母
做法：
天然酵母：面粉：水按照1：3：3的比例喂养。我保留的是25g天然酵母，加入75克的面粉和水喂养。
等约8-12小时后，天然酵母最有活性的时候使用。
先将面粉和水混合，然后搅拌均匀并静置30分钟以上（最多两个小时）
加入盐和天然酵母，然后钳式和面和折叠。30分钟后再次折叠。当面团再次塌下来之后再次折叠，约30分钟，如此折叠3次。
发酵至两倍以上或三倍。
整形。一半面团放入发酵筐，其他根据自己的情况分割成2-3个面团用于做披萨。
发酵一两个小时后，用手指压痕测试发酵程度。
烤箱预热240度，加盖烤30分钟后，拿出盖子，烤15-20分钟。
取出后冷却，起码等1个小时后切片。天然酵母面包可以常温保存3-4天。
这是烤出来的pizza的结构
麻辣鸭脖
假期最后一天下午三点半，突然想煮点吃的，想想我上次卤失败的鸭爪，决定试一下鸭脖哈哈
用料：
6根鸭脖
1包100g麻辣香锅底料
适量料酒
1根大葱
适量生抽
适量(看个人口味)干辣椒
适量食用油
做法：
我是永辉买的鸭脖，1包6根全部都煮了哈哈，我是一根砍成3段煮的，砍好之后放凉水泡15-20分钟
锅底加水烧开，加料酒，大葱段，姜片，把鸭脖鸭翅放里面，焯水
焯水之后过凉水，洗干净，沥干
锅内放油，加入干辣椒，姜片炒香，鸭脖鸭翅倒进去翻炒，加麻辣香锅底料，炒匀，加水，没过鸭脖和鸭翅即可，加大葱段。如果要辣一点，把干辣椒切断放进去。我是中间又加了一次干辣椒。中小火煮……大概40分钟，慢慢的汁快干了，收汁的时候最好翻一翻，味道均匀一点。
不想要鸭脖上沾着很多辣椒花椒这种的，可以在收汁差不多的时候，用筷子把鸭脖夹出来
排骨玉米胡萝卜茶树菇汤
用料：
排骨一根，玉米一个，胡萝卜一根，茶树菇十根左右
做法：
排骨先过开水之后捞出来待用
玉米切段，胡萝卜切丁，生姜切片。将肉玉米胡萝卜生姜茶树菇一起放入砂锅，加水盖过食物半跟手指煲2小时。
待2小时过后最后加适量盐就可以起喝了。
牛肉炖土豆
用料：
500克牛肉
2个番茄
2个土豆
2根胡萝卜
2个洋葱
1勺料酒
一勺盐
2根葱
1勺酱油
1块姜
一勺白糖
做法：
牛腩肉切块过水 
洋葱 土豆 胡萝卜 葱姜切好备用
焯好水牛肉洗干净
锅里加油 炒牛肉 再加老抽 料酒翻炒
加入洋葱和番茄 炒出汁水
加一勺胡椒粉
加热水 多加一点 加入葱姜炖一个小时 
加入土豆胡萝卜炖10分钟
开吃
港式吐司～香～软～
用料：
500克高筋面粉（金象面粉）
50克黄油
270克牛奶（水）
4克盐
100克糖
1个（60克）鸡蛋
6克酵母
做法：
材料篇（这是两个450克吐司面包的量哦！！！）
所有材料除了黄油外，全部倒入面包机搅拌光滑。
面包机大概搅打10分钟左右后待面团至光滑程度加入黄油，继续搅打，我的面包机基本是需要再打20-25分钟，这时候基本是扩展阶段的。
放置发酵，南方夏天很潮湿，所以我一般选择直接放块布在盆子上面，后让其发酵，速度和湿度都还不错。大概发酵到这样就可以了。
然后拿出来排气，整形。揉揉，醒面。
然后整形完毕，发酵，我在下面加了盆热水，增加湿度，而且加快速度。大概是1个小时多点，基本就是可以。
烤制时间是160度  35～30分钟左右。因为每个烤炉不一样，同时密封吐司盒材质也不一样，所以看经验吧。我说的是大概哦。
切片后的效果，很柔软，绵软。很好吃。
也可以装成一条条，送人也很合适。
哈哈，味道口感真还不错，家人都很喜欢。希望你们也喜欢。
香菇肉丁辣酱
给这个冬天加点料吧❤️
用料：
一斤左右香菇
一斤五花肉
2根葱
一块姜
500克装半罐，豆瓣酱
适量白糖
适量八角，桂皮，香叶，花椒，大蒜
一个紫洋葱
一碗酱豆
适量辣椒
适量花生
三杯米酒
3大根香菜
做法：
部分食材大合图✌️
锅内倒入油，下大葱，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，洋葱，小火炒出香味，微微发黄时控油捞出
放入切好的肥肉，小火炸成猪油渣，盛出备用
熬过的香料和猪油渣的油，真香😏下五花肉下去煸炒至变色
继续加入香菇炒干水分，再加入酱豆和豆瓣酱，保持中小火不要糊底
倒入适量的水，米酒，白糖，还有蚝油，干辣椒和辣椒粉，一直搅拌到粘稠，水分蒸发为止关火，加入炸好的猪油渣搅拌均匀
最后加入炒熟的花生，去皮碾碎，搅拌均匀，最后一步放花生，口感会更好吃，提前放入，炒熟的花生会产生水分，也不方便保存
再加入炒熟的白芝麻，完美
最后一步，把消毒好的瓶子晾干水分，香菇辣酱冷凉装瓶，在瓶底和封瓶前再次加入一勺米酒，既保证了杀菌效果，又能柔和酱的口感
瓶子网上买的，给远方的娘亲大人，和哈尼大叔寄过去分享，娘亲大人说可以拿去卖了😊
给大家看下，北方的酱豆
香菇火腿西兰花粥
用料：
2朵西兰花
8朵香菇
一半火腿
适量（可不选）香菜
适量（可不选）葱花
2片姜
少量油
适量鸡精
适量盐
100克大米
做法：
备好香菇！火腿！西兰花！全部切丁！
拿出砂锅倒入水等待烧开后把米放入锅中！等待的过程中把铁锅倒入少量油！将刚刚备好的香菇火腿西兰花放入锅中翻炒三十秒捞起放入砂锅中等待即可！粥熬好后放上鸡精盐！葱花香菜（按照自己的喜好选择可以不用放）！
最后就是这个样子啦！！😚😚
红豆薏米糊
周末去花鸟市场闲逛，总能闻到浓浓的各种粗粮磨成粉的香味。问了一下，一般都要20多块钱一斤，价钱也不便宜，家里正好有破壁机，先磨一些红豆薏米粉，每天早上喝一杯，坚持下去，祛湿很好呢
用料：
60克红豆
60克薏米
30克白砂糖
适量开水
做法：
红豆和薏米分别加适量的水泡30分钟
红豆和薏米倒掉水后沥干水份
红豆放不粘锅里小火慢炒，红豆份量少，大概10分钟就可以炒香了
薏米放不粘锅里小火慢炒，薏米炒到微微发黄有香味就可以了，时间大概8分钟，薏米本身是寒性的，炒过以后就不寒了
在破壁机的盖子上套一个保鲜袋，可以避免破壁机打粉过程中粉末飞溅到盖子的凹槽里
把红豆，薏米，白砂糖放入破壁机杯子里，破壁机安装到位，4档打10秒，切换6当瞬转10秒，反复6次
红豆薏米粉倒出来可以看到很细腻，如果用料理机打的不够细腻可以过筛后再打一次
取30克红豆薏米粉加适量的开水冲调
红豆薏米粉搅拌到没有结块
每天早上坚持喝一杯很不错
牛肉粽子
用料：
1000克糯米
250克牛肉
一小把粽叶
适量料酒
适量冰糖
适量盐
适量生抽
适量花椒粉
做法：
1、粽叶两头剪掉，双面刷洗干净，放入开水中烫10分钟左右，再放冷水中冲凉透；

2、牛肉切小粒，放料酒，生抽、花椒粉、冰糖腌制半小时；
3、糯米洗净沥干水加腌好的牛肉，再加适量盐拌匀开始包粽子；
4、包好的粽子码好放入高压锅，再加入开水，水一定要没过粽子，盖上锅盖，上汽后转小火煮30分钟关火再焖20分钟即可出炉。
罗宋汤
用料：
克牛肉
做法：
上面是老师教的下面是做完自己写的
嗯
粽香排骨
今天拍的一道排骨，从头天晚上泡粽叶，到今天白天去买排骨，吃到嘴里不容易，希望大家喜欢哟！排骨因为加上粽叶的清香，就不那么腻了，味道非常不错哟！
用料：
3-4根排骨
14-16片棕叶
3大勺植物油
150克蒸肉米粉
腐乳汁
适量胡椒粉
2大勺豆瓣酱
2大勺米酒
1大勺糖
鸡精
1段大葱
5克姜
做法：
将干粽叶提前浸泡一夜，使其吸收水分变软
排骨冷水入锅中，烧开后关火捞出排骨去除血质
砂锅入温水，加入排骨、葱段和姜片，大火烧开后小火再炖半时
姜切粒
将姜粒和米粉拌匀，倒入腐乳汁
再加入其它调味料
将炖了六七分熟的排骨捞出，拌入米粉调料碗中
将粽叶洗净，反面向上，将裹上米粉的排骨放在一端
用粽叶卷紧排骨
再将粽叶用手撕成小细条，系在卷好的粽叶排骨卷上以固定
按照相同的方法将所有的排骨卷好，平铺在盘上
将排骨上锅蒸25分钟左右即可
超简单土豆烧鸡翅
只用了2个佐料却得到一份味道很丰富的鸡翅
用料：
9个鸡翅
2个土豆
1根葱
一小个姜
5瓣蒜
做法：
料酒生抽腌制鸡翅（需划口子）
冷水下锅焯鸡翅，锅中加入3-4片姜去腥，煮开后冷水激一下鸡翅
鸡翅用厨房纸擦干水，锅中冷油烧冰糖5cm见方的块，轻轻敲碎融化，鸡翅下锅快速煸炒3分钟至两面上糖色，期间加入姜蒜，这样鸡翅一点都不腥而且会有蒜香
加入适量蒸鱼豉油（在鸡翅上淋一圈），炒两下加开水没过鸡翅稍多一点，因为还有土豆
中火10分钟后加土豆块，转中大火，煮10分钟
汤汁剩1/3时换大火加葱花，锅中拌匀，葱香才可以在鸡翅上面均匀散布，不断搅拌，收汁装盘
豆干豆豉炒牛肉丝
用料：
100克牛肉
2块豆干
4瓣蒜
1个青椒
1勺料酒
6克盐
30克风味豆豉
1.5勺生抽
5-6颗花椒
做法：
第一次上传菜品，没有拍过程图，请大家见谅。
step1 准备青椒丝，生姜丝，大葱丝，蒜泥，牛肉丝，豆干丝，花椒。
step2 热锅下橄榄油，炒肉要适当多点不然会粘锅，下葱丝、姜丝、三分之一蒜泥、花椒，炒香后下牛肉丝，下料酒、生抽，炒至5分熟下豆干丝、风味豆豉、盐（风味豆豉和生抽都是咸，所以根据个人口味放是适量盐，不要太多）、剩余的蒜泥翻炒出豆豉香味即可出锅。
从下锅至出锅整个过程大约8分钟，不要炒太久，太久牛肉会老。特别下饭的一道菜。
杨桃紫甘蓝汁
果汁怎么打？不同水果不同转法[得意]
一台小美不同呈现：
@柠檬用turbo涡轮，两秒三次，瞬间破壁，高速萃取柠檬皮中的精油和维C。
@石榴用转速6，10秒，保留整籽不涩嘴。
@葡萄用转速10，1分钟，葡萄皮葡萄籽统统打碎，一杯满满的花青素。
加一片紫甘蓝到柠檬汁里，不小心调出了初恋的颜色😳😌😄
春天，请让果蔬汁为你的生活多添加一丝色彩
用料：
适量紫甘蓝
1个杨桃
半个香水青柠檬
40克冰糖粉
800克水
做法：
将材料放入主锅，放入糖粉，水；Turbo键2秒转3次；
调出初恋的颜色，好喝又好看。你也来试试✌️
香辣虾
我最喜欢做的虾就是这道香辣虾，简单快手还能当主菜上桌。而且虾属于优质蛋白。虽是寒性食物但和辣椒一起炒再好不过。这道菜除了剪虾花费点时间，炒起来相当快手省力。而且不需要过多的调味料就很鲜香。还超级下饭。喜欢的盆友可以试试哦！
用料：
只虾
勺料酒
勺生抽
克盐
青红椒
姜、蒜
做法：
准备工作：虾🦐剪去头和尾（我用的小麻虾，大虾的话记得去虾线）清洗干净，控水备用。姜切片，蒜瓣拍碎。青红辣椒切段。

1. 锅热倒油，中小火先将姜片蒜瓣和一小部分辣的尖椒慢慢煸出香味。

2. 转大火，放入虾🦐，迅速翻炒；沿着锅边淋入料酒，继续翻炒，虾变色后，倒入生抽，翻炒均匀后，放入剩余的辣椒段，最后撒适量盐，翻炒出锅。
这样炒出的小麻虾香香辣辣
已经做过好多次喽
假装在西班牙（自家随手版西班牙海鲜饭）
最近中华小当家小宇宙爆发
用料：
大1个番茄
各半个红黄甜椒
4瓣大蒜
1tsp奶酪芝士
1tsp黄油
1杯高汤
1杯Orzo
白葡萄酒
盐
罗勒碎
黑胡椒
橄榄油
青口贝
8个大虾
1个青柠
1tsp甜椒红粉paprika
做法：
准备（基础酱）：
-西红柿去皮切碎待用
（沸水滚一下好拨皮）
-红黄甜椒切丁
-大蒜切末
-甜椒红粉paprika
准备（基础酱）：
-热锅，倒入橄榄油
-炒番茄，去生
-加入甜椒丁，去生
-加入大蒜末
准备（Orzo)
-沸水放入orzo,撒入少许盐，和橄榄油
-再次沸水4分钟（应该是夹生的感觉）
-冷水凉却，沥干待用
预热烤箱220度
关火
-将Orzo倒入基础酱
-余热拌入奶酪芝士和黄油
-加入少许盐
-黑胡椒粉
-倒入高汤
-拌匀
-放入铁铸锅
-用锡纸将铁铸锅封好
-放入烤箱15分钟
-青口贝用白葡萄酒，盐烹饪，直到开口
-待用
-大虾洗净待用
15分钟到了后
-打开锡纸
-拌入白葡萄酒（大概一大勺）
-青柠汁（大概两小勺）
-撒入罗勒碎
-可以尝试一下咸淡，看要不要放盐
-拌匀
-将熟的青口贝和生的大虾码上
-刷上橄榄油（特别是在大虾上）
-敞开式，烤箱15分钟
烤好以后，稍微冷却一下再放欧芹和青柠片
吃的时候，拌在一起即可
腐乳烧肉（无水无油红烧肉版）
给自己个目标，厨师帽，😄

小时候老妈做的唯一好吃的硬菜，吃完的汤还煮了大豆，那味道延续了好几个星期
618GET不少调料，回头看看能不能还原这个味

据说某些大牌的影视剧组拍摄期间，也是用先蒸的这种方法做的红烧肉哦，超级好吃
用料：
500克五花肉
适量料酒
适量鱼露
适量南乳汁（腐乳）
炖料
三片姜
三瓣蒜
一点桂皮
一个八角
做法：
切块凉水浸泡清洗，开水烫一下（那啥记得剃干净毛，如果有的话 😄）
料酒，南乳汁，有鱼露可以加一点，没有就加盐
上蒸锅蒸半小时
半小时明显看到出油了，😊，块大的延长时间，麻将块大小时间为一小时，请注意锅内水量
炖料准备
将碗里油下锅，爆香蒜片、大料、花椒、姜片，桂皮
肉下锅
盖盖焖一两分钟，汤汁收干即可（注意火不要太大）
可以吃了，哈哈
烧仙草
用料：
黑凉粉（又名烧仙草）
红腰豆
大麦
紫薯圆（或芋圆）
冰糖水（或蜂蜜水）
做法：
黑凉粉50克加300ML的清水开成糊状
1700ML的清水煮沸，倒入凉粉糊边搅边煮至沸腾后关火，待凉透后冷藏
红腰豆、大麦分别煮至软淋
容量底放切块的凉粉，放上各种配料，加冰糖水或蜂蜜水即可享用
海苔肉松面包卷（小朋友超爱吃）
孩子爱吃肉松爱吃面包爱吃海苔！不爱吃葱！所以本来要做葱香海苔面包卷的就改成海苔肉松了，竟然超好吃！我用的是大烤盘11in✖️17in！小烤盘可以把配方的量减半！
用料：
500g面粉
8g酵母粉
50g糖
5g盐
1 个鸡蛋
270g牛奶
60g黄油
适量蛋黄酱
适量海苔
适量肉松
适量芝麻
做法：
将面粉，酵母，糖，盐混合均匀！
加入牛奶，鸡蛋到混合均匀后的面粉里！开始搅拌！搅拌！
搅拌成一个面团后加入切成小块的黄油！接着搅拌！
面团发至两倍大，检测面有没有发好的方法就是手指蘸面粉戳👇个小洞不回缩就代表好啦👌

用擀面杖擀平面团，这是个力气活，擀好一些又缩回去一些，考验你耐心的时刻到啦！擀平后用叉子戳小洞！
刷一层蛋液，撒点儿黑芝麻，烤箱预热摄氏190度华氏400度18分钟左右，至表面金黄！
烤好后稍凉些刷美乃滋，铺肉松，海苔！薄薄一层还是厚厚一层全凭自己喜欢啊❤️也不能太贪心，小心太厚不好卷啊😄
卷之前，最好现在要开始卷的那一边切出一道口，这样卷起来比较简单，如果不划，用简单粗暴的方法硬卷，它自己也会断😓总之，卷起来，外层包一层保鲜膜定型！
两三个小时之后就可以切了，我是隔夜才打开来切的！
两侧可以再刷一层蛋黄酱铺点儿肉松，就可以开吃啦，每一口都是满满的满足感❤️可以带给孩子去学校做午餐，做零食！健康又美味❤️
溏心蛋
用料：
n个鸡蛋
做法：
煮蛋步骤
防止破壳
日式淡口酱油和味啉，配成1：1的酱汁。日式淡口酱油色泽轻浅，又能调味。如果只有浓口酱油，要将比例调整为1：5。若家里没有日式酱油，也可用国产的薄盐生抽代替
土豆烧牛肉
土豆烧牛肉
用料：
1个土豆
一斤牛肉
4个八角
半个鸡腿菇
做法：
炒牛肉
放土豆
黄豆炒咸菜
用料：
100克（泡过水）黄豆
100克热水
4个干辣椒
20克生抽
10克老抽
少许葱
少许姜丝
数粒花椒
1个大料
5克蚝油
5克香油
5克冰糖
10克醋
30克油
1个（约350-400克）芥菜疙瘩
做法：
将葱、姜丝、花椒、大料、干辣椒、油放进主锅，3分钟～120度～小勺，爆香。
将切好丝的芥菜疙瘩、泡好的黄豆、生抽、老抽、蚝油、冰糖、热水放进主锅，20分钟～V～反转小勺拌炒，最后五分钟放进醋，铃声响起，放进5克香油，用刮刀棒搅拌一下，盛出就可以享用了。
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排骨冬瓜汤
夏天排骨汤，补水又营养
用料：
100克冬瓜
300克排骨
8片姜
5克盐
1根葱
做法：
排骨焯水捞出
排骨入锅，加姜片，放水，大火煮沸
放入冬瓜，煮沸后放入葱
盛碗，即可食用
香烤掌中宝
自己随便做做，结果超好吃，而且很简单很方便~~~
用料：
掌中宝（鸡脆骨）
葱段
姜丝
酱油
花椒粉
孜然
盐
黄酒
做法：
将所有的材料放入保鲜袋中充分揉匀，冰箱冷藏一夜入味。
取出放入铺铝箔纸的烤盘中拨散开，撒孜然粉和辣椒粉，烤箱中层200度烤到你喜欢的程度，我大概烤了30-35分钟，中间翻一次面，最后移到上层220度烤3-5分钟上色，出炉后根据自己的口味撒椒盐/孜然粉/辣椒粉享用。
虎皮辣子
我只是很喜欢做饭而已。
用料：
根据人数确定青椒
尽量多，口感会很好大蒜
根据菜量，个人口味选择香醋
1勺生抽
适量油
适量白糖
根据个人口味盐
少许酱油
少许胡椒粉
少许鸡精
做法：
油温不要太热，将洗好的青椒煎制如图所示，也可根据个人喜好确定。
补血粥
女性应多喝红粥，美人又养颜，不但可以补血养颜，还可以红润皮肤，吃出好气色，对治疗贫血或缺铁性贫血尤其有效
用料：
2袋红糖
 20克黑米
10颗红枣
30克红豆
30克花生
10克小米
10颗桂圆
做法：
将花生和红豆洗干净，提前放入水中浸泡2小时
将花生和红豆一起放入锅中，加入适量的水，大火烧开
加入红枣桂圆再次烧开
黑米和小米加入烧开后，转中小火继续煮至红豆开花
加入红糖溶解即可
开始享受吧
清蒸桂花鱼
用料：
1片姜
1根葱
2勺料酒
酱油
油
做法：
鱼洗净，材料备好，鱼肉先抹层薄盐放置一会，大概20~30分钟，下锅蒸前加点料酒。我蒸10分钟，出锅 然后把备好的葱丝姜丝红椒圈铺在鱼身上。淋两三勺酱油。锅热油，油要热到冒烟的那种，然后留在葱姜丝鱼身上，你会听到滋滋滋的声音。
简简单单又美味的一道鱼好了
【欧阳私房】奶香浓浓豆腐般软嫩的炖牛肉
🈲️老爹的经典菜肴偷学记录！
吃过我家炖牛肉的朋友，每次都会赞不绝口。但是自己回家做又感觉少了些味道～老爹牌炖牛肉无论是盖饭还是拌面，都是无敌美味！
⚠️欧阳本球这次下了血本，偷学老爹的经典炖牛肉！大家跟好不要掉队哈！
用料：
2斤牛腩
适量盐
半根葱
4片姜
1个大料
1个干辣椒
半块腐乳
适量老抽酱油
做法：
牛肉切块，清水浸泡一上午，勤换水，把血都泡出去。
冷水下锅煮至开锅
撇除血沫。
将牛肉盛出。
换一锅新汤，加入葱、姜、干辣椒。
煮至水开
将牛肉下锅
加入三分之一块腐乳和一勺腐乳汤。
中火炖
加入老抽、炖一个半小时时候加盐。最终两个半小时左右关火。⚠️最后出锅因为太香了，直接去开吃，忘记了拍照📷大家见谅
《高阶菜谱》梅菜酱扣肉
太太乐酱大师梅菜肉酱
精选上等梅菜，福建山珍竹笋，以及爱森品牌猪肉精制而成；太太乐酱大师梅菜肉酱，给你纯正鲜香滋味，购买产品请戳https://c.tb.cn/c.0PjwwM
前往太太乐天猫旗舰店购买。"
用料：
250克五花肉
30克太太乐梅菜酱
10克蚝油
10克糖
少许老抽
做法：
五花肉切长8cm 厚
5cm的片 。锅内烧水放入葱姜料酒五花肉煮至5成熟。将煮熟的五花肉皮上抹上宴会酱蘸汁。
开油锅8成热时下五花肉炸脆，捞出让入冷水中浸泡4小时。
把浸泡好的五花肉切片
锅内倒入底油 放入太太乐梅菜酱 蚝油 五花肉 糖 水 老抽 小火慢炖半小时即可

太太乐梅菜酱： http://uee.me/cuUed
意大利肉酱面
用料：
一人份意大利面
半个洋葱
3颗蒜头
适量肉泥
适量番茄酱
适量水，油
适量罗勒
适量黑胡椒粉
做法：
肉和罗勒一起剁烂
意大利面煮烂，捞起放油搅拌放一边
油烧热
倒入洋葱和蒜的混合泥
倒入肉泥
倒入番茄酱，味好美的番茄酱比较好，亨氏番茄酱偏咸，如果用亨氏的就可以不放盐了
最后放入面 ，撒些许黑胡椒粉，炒热拌匀 即可
潮汕苦瓜肉饼炒饭（附苦瓜去苦小tips）
😂从小喜欢吃苦瓜的我，高中第一次吃到苦瓜肉饼炒饭的时候就惊呆了，这个奇怪的搭配居然可以这么好吃！

猪肉饼是我们潮汕的特色，吃苦瓜肉饼炒饭感觉像是回到高中的时候，打包一份去网吧打游戏，简单又快乐的生活🤭

我做的是两人份，用料写一人份
用料：
半根（其实去外面吃的大概是1/4根苦瓜）苦瓜
 100g（买不到猪肉饼的小可爱就换成火腿/瘦肉吧）潮汕猪肉饼
1个鸡蛋
15g虾米
2g盐
做法：
苦瓜切薄片（薄点容易熟，苦味没那么重），肉饼切小块
鸡蛋打散炒熟，盛起备用
炒肉饼，炒至表面微黄
虾米~冲啊！炒炒炒几下
放苦瓜、盐，翻炒至苦瓜片变软，切厚了要炒久一点，可以倒30-50ml水翻炒后，锅盖焖1-2分钟
（苦瓜去苦味请看小贴士，🤭像我一样能吃苦的小可爱可忽略）
加米饭、鸡蛋拌匀，试一下味道不够咸加盐
开吃！不瞒你说，我可以吃几碗🤭
有肉感的酱汁香菇
这样烹饪香菇，真的是比肉还好吃，看着宝贝们喜欢吃，刚好有几斤香菇就变着法儿做，也常常是瞬间盘空，呵呵...舔盘的节奏！
用料：
10朵左右鲜香菇
各1根1片1瓣葱姜蒜
半根胡萝卜
调味汁：
1勺蚝油
1克盐
1勺酱油
1勺淀粉
6勺水
3勺白糖
4勺陈醋
1勺料酒
做法：
香菇改花刀切划三下，
锅中水沸下入香菇焯熟，再下入胡萝卜片焯一下。
锅热下少许油，放入葱姜蒜爆香，倒入焯熟的香菇翻炒，再加入混匀的调味汁至浓稠出锅装盘（先将胡萝卜片围边，再码入香菇）
sweet sour chicken（菠萝酸甜鸡）
因为我老公是歪果仁，他们歪果仁都特别喜欢这道菜，所以为他而学的
用料：
适量蜂蜜（或者糖）
适量料酒
1个鸡蛋
2块鸡胸肉
几块菠萝
半个彩椒
适量淀粉
一勺白醋
少许番茄酱
做法：
鸡胸肉切小块，放盐和料酒腌制一会
彩椒和菠萝切小块，备用
鸡胸肉加入适量淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀
鸡胸肉入油锅炸熟
炸熟的鸡胸肉，出锅沥干油
热锅内放少许油
加入2勺水
2勺蜂蜜（糖也行，我觉得蜂蜜更健康，所以用的蜂蜜）
少许番茄酱，搅拌均匀

待锅内起大泡泡的时候，加入少许白醋，然后放入鸡胸肉和菠萝彩椒，一起翻炒

待上色均匀的时候出锅，搞定✌
味道超级好
浓郁鲜奶油吐司
添加了鲜奶油的浓郁面团，是简约却奢华的口味。
配方来自荻山和也的我爱面包机，有改动。原方含水量超级高的，我增加了20克面粉，略微减少了水量，感觉面团手感非常好，柔软不粘手，整形不用抹油就可以。
这款吐司口感不输于北海道，奶味更浓郁，可惜这次我没做好，出炉有点缩腰，所以组织图没拍。很多厨友反应按配方面团有点油，黄油可以减少到15克。

制作前请看小贴士！
用料：
250克高筋粉(金像)(原方230克)
3克干酵母
130克鲜奶油
65克水(原方80克)
3克盐(原方2克)
35克细砂糖
35克黄油(可减少至15克)
20克蛋黄(不小心手抖加到32克)
做法：
除黄油，盐，所有材料揉到扩展，加入黄油，盐揉到完全。
Ps，这一步忘记拍了，用的其他配方的图片。
滚圆后28度左右发酵到两倍大。
不用排气，均分三份。滚圆收口向上。
不必松弛，直接擀开成长椭圆形。
卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。
翻面后卷起2.5～3个圈。
收口向下，排入吐司模。
在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。
发酵好的吐司表面应该是很光滑，略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑，很粘手那种。
入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
10分鐘，高度基本定型，表面上色，就可以盖錫紙了。
出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。
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自制刮刮肠粉
从小就很喜欢吃刮刮肠粉，如今生活在海外，想吃一次不容易，甚至找不到可以吃到刮刮肠粉的地方，所以，就只能自己做咯。
用料：
1碗大米
1碗水
1勺木薯淀粉
1个鸡蛋
适量葱花
做法：
提前浸泡一碗大米，我是泡了一个晚上。然后把浸泡好的大米连同水一起倒入搅拌机，搅拌，打成米浆。过程中也可以适当再加点水，视情况而定。
在米浆里放一勺木薯淀粉（舀汤的那种勺子）
在平坦的盘子上薄薄的抹一层橄榄油（我没有那种长方形的平底盘，只能用蛋糕模的底盘拆下来暂代一下）用长方形的平底盘会更容易刮～
舀一点调好的米浆，平铺平底盘上，不用太多。
然后打入鸡蛋，抹平，加入葱花。这里可根据个人口味进行调整配料，可以放肉沫替代鸡蛋。
放进蒸锅里蒸，蒸到米浆凝固成型即可，大概也就几分钟。（第4和第6步要分好几次进行，也就是这两个步骤要重复好多遍，才能蒸出一人份的刮刮肠粉😜）
搞定，淋上酱油，就可以开吃咯！😋
番茄排骨汤锅
特别喜欢吃外面的番茄排骨汤锅，素爱美食的我结合厨友的菜谱研究几次终于做出了理想的味道，已经在好友中嘚瑟几次了😄。此菜谱简单易操作，所用原材料少，成品色香味俱全，堪称懒人福音。可以做汤，也可以加个炉子边吃边煮。没有图片，下次做再补上照片。
用料：
300g排骨
5个西红柿
1个姜
1根葱
5克盐
1片洋葱
2勺番茄酱
1勺料酒
20克糖
50克菜籽油
做法：
排骨焯水，加水放姜、葱、料酒炖汤
番茄3个用料理机打碎，剩下2个番茄切片，洋葱切丁，葱切段
热锅放油，6成热时加入大葱、洋葱炒香，放番茄碎小火炒
炒至水分开始蒸发时加入糖、盐继续炒
炒至水分蒸干变稠时加入番茄酱，稍炒片刻起锅备用
排骨汤熬至汤白，加入炒好的番茄酱继续熬5分钟，加入番茄片，番茄排骨汤锅底就做好了，根据自己喜好煮任何喜欢的蔬菜肉类
糟卤泡椒鸡爪
黄梅天，滴滴答答下了一天的雨，端午小长假别人都在休息，只有我悲催的上了二天班，今天休息在家去超市大采购，买了一斤半的鸡爪回来开始折腾吃的，鸡爪里有柠檬的清香，真的好味！
用料：
750克鸡爪
400ml糟卤
适量泡椒
半个柠檬
做法：
将鸡爪清洗干净后对半切开，这样做是便于更加的入味
鸡爪放入锅中放入几片姜片和大蒜，烧开后开小火至鸡爪烧熟但不能烧的太熟，没有嚼劲
洗只干净的密封盒，将烧好的鸡爪过几遍凉开水，然后将糟卤倒入密封盒里，倒入少许泡椒水和泡椒，完全凉透后放入冰箱冷藏三小时即可食用
取出开吃了，糟卤不要浪费了，还可以循环利用呢，我是剪了毛豆又泡着
酸奶紫薯泥
用料：
个小的紫薯4
克酸奶100
10克坚果
麦片20g
做法：
紫薯洗净，切块，上锅蒸熟
保鲜膜套在小碗上面，把蒸熟的紫薯倒进去，压成泥
把紫薯泥压实，连着保鲜膜取出，倒扣在碟子上，做成类似如图的形状
浇上酸奶，如果形状不平整可以用勺子轻轻的抚平。
最后一步，撒上坚果或者燕麦片，精致又能够填饱肚子的紫薯酸奶泥就做好啦，它的热量还很低哦^O^
超简单👉电饭煲黄金🍚🎃焖饭
这里的黄金就是南瓜啦
南瓜🎃与米饭🍚的完美融合

南瓜有排毒养颜～强身健体～提升身体免疫力还是营养脾胃不可多得的食材。

这样焖出来的饭连不爱吃南瓜的都多吃几大碗🍛
用料：
适量南瓜🎃
半根红萝卜
半根茄子🍆
1片午餐肉
1个土豆
适量葱
适量米饭
半勺盐
适量油
1勺味极鲜酱油
半勺耗油
少许胡椒粉
做法：
准备食材：🍆🥕🍈🥔🥦👆

1⃣先把茄子🍆切片，再切条，再切粒
2⃣然后装盘，加水加少许盐浸泡
3⃣葱切碎备用
把其他食材也一起切粒备用
ps:午餐肉也可以用腊肠或者火腿代替。有啥放啥喔

米饭在材料准备切得差不多时候才按煮饭键，太早放下去饭会太烂～食材也会煮得太软（毕竟已经炒过几分钟了）

1⃣热锅下油，把茄子🍆捞出，先放🍆下去翻炒1分钟，然后把其他食材一起加入翻炒2分钟。期间➕盐半勺➕耗油1勺➕酱油1勺➕少许胡椒粉
米饭要在材料快切完的时候开始煮，等炒好了米饭刚好开始冒泡泡。把炒好的食材铺平饭上面
饭煮好了，按取消键再焖5分钟
开盖加入切好的葱花，搅拌均匀

这时候每一粒米都与南瓜完美融合在一起👍
毛豆炒胡萝卜-清热解毒，润燥消水
用料：
1/3根胡萝卜
500g毛豆
适量酱油
适量盐
1个鸡蛋
做法：
挑选新鲜饱满的毛豆
剥皮洗净，胡萝卜1/3根切丁
葱蒜末备用
水烧开，先把毛豆下锅煮3分钟，加入胡萝卜煮1分钟（焯水为了去掉豆腥味，也更容易熟）
摊鸡蛋碎
热锅加油，葱蒜爆香
加入焯好的胡萝卜、毛豆、鸡蛋碎，加入盐、少许生抽，翻炒均匀，即可出锅
看着就已经很喜欢啦
南瓜炖冬瓜（无油无盐菜）
口味软烂微甜。
用料：
克南瓜
冬瓜
做法：
将冬瓜去皮切块，南瓜去籽切块，放入高压锅，加入适量水，加盖，高压10分钟即可。
【杂粮咸菜黄米粽】三角形粽
黄米粽一般见到都是甜的，包红枣。
可是我想吃咸粽，搜刮了一下冰箱，翻出一包雪菜来。

我当时脑补出的画面是就着咸菜啃小米粥，固体小米粥 o(╯□╰)o
所以拍成品图的时候我其实很有冲动在边上摆个咸蛋或者豆腐乳啥的。

这个三角形的形状，其实我一直留着想做咖喱款的  ←因为联想到了咖喱角
但是今年已经写过一款咖喱风了，咖喱类的计划就被往后推到不知道啥时候。
于是就安排给了这款黄米粽。因为这款馅料是提味用，不需要很多，适合这个造型。

虽然调味的时候把盐味调足了，但还是忍不住地想蘸酱。
酱油加辣椒，简直欲罢不能 (～￣▽￣)～下次再加个豆腐乳吧
所以我到底是对豆腐乳有着什么样的执念啊！
用料：
6张干粽叶
190G粘黄米
20G大麦
3G盐
45G雪菜（腌菜）
做法：
粘黄米也有叫大黄米，糯小米……通常跟小米混淆
如图左边颗粒较小的是普通小米，质硬。右边是粘黄米，熟后口感是糯性的。
如果考虑养胃的话选择普通小米，如果考虑口感的话选择粘黄米。
粘黄米和大麦用清水浸泡半天或者一夜
充分浸泡后沥去多余水分，加盐拌匀成米料备用
干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。
取一片处理好的粽叶弯成漏洞形，底部填上一部分米料
铺上一些腌雪菜（咸菜）
再铺米料盖住，用勺子轻压匀实
余出来的叶片部分沿着开口的那条边往回包
再继续沿着边，绕着包，包至不足以再继续绕为止
重点在于包的时候角一定要裹严实，否则容易漏米。
我是裹第一圈的时候每一个尖角位置折一个折角，再往后绕就不用折了。
最后一点多余叶片可以塞到缝隙中（如图）
把最后的多余叶片塞好之后的样子
如果有粽针粽绳的话直接一穿就可以定型。我没有，就用棉绳捆绑起来。
高压锅上汽后25分钟，自然放气后开盖。
这款直接吃咸鲜味是足够的，但也可以根据喜好加些酱油、香油、辣椒面之类的配食。
超下饭的快手鱼香肉丝
用料：
300克瘦肉
4-6朵木耳
半根胡萝卜
1个青椒                                
5片姜
3瓣蒜
2小勺淀粉
2大勺酱油
1大勺香醋
1小勺陈醋
1小勺蚝油
1大勺料酒
1小勺克白糖
少许盐
3只干辣椒
少许胡椒粉
做法：
木耳洗净焯熟切丝备用，胡萝卜、青椒切丝备用，蒜瓣拍散切碎备用，姜切丝备用。
瘦肉切丝，放入料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少量陈醋腌制片刻。干辣椒切碎备用。将剩下的生抽、料酒、蚝油、香醋、白糖、水淀粉混合成料汁备用。
锅内放底油烧热，倒入肉丝快速滑散，炒至变色盛出。
锅内放入姜蒜和干辣椒炸香，倒入肉丝，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝加少许盐炒匀，最后淋入酱汁翻炒均匀，出锅即可！
出锅前可以加几滴香油或洒些黑芝麻。
照烧天贝海苔拌饭
营养，好吃，快手的素食寿司饭。

看日剧馋了很久寿司饭，见到的都是鱼类等荤食，就一直没动手去做，不久前吃到了刘伟老师做的寿司饭，虽也是有鱼虾在其中，但挑出这些单独吃饭也很好吃。惦记上了就在今天试了试，不错呢。
照烧的做法参考小白白，做过多次都很赞，囤了很多天贝，就手就做了，大概七八分钟就吃到口的。
用料：
一片天贝
适量烤海苔
1大匙酱油
半勺糖
少许姜
少许米酒
做法：
混合酱油／糖／姜蓉／米酒 制成调味汁备用
天贝整片放入烧热的平底锅，煎到两面焦黄
烹入备好的调味汁，小火让天贝吸收味道，中火收汁
烧好的天贝切开直接码在米饭上，根据口味撒烤海苔即可开吃
河粉/湿米粉（米浆版）
想不到一次就成功了，就是这个味儿，创个菜谱记录一下。
用料：
250克桂朝米/籼米
50克木薯淀粉
50克小麦淀粉
鸡蛋那么大的一坨米饭
650克水
做法：
米泡过夜，第二天早上洗一下，加入水、米饭，用破壁机打成米浆，加入木薯淀粉、小麦淀粉搅拌均匀。（米最好要用桂朝米哦，没有的话就去超市买籼米，总之不能用糯性太好的米）
我用的烤披萨的圆盘，底盘刷一点点油，倒入米浆，水开后蒸锅上蒸1分钟。另外准备一盆冷水，蒸好后圆盘直接放在冷水盆里降温，注意盘子里面不要进水了。
我用电风扇辅助吹一下，这样米粉凉得更快，干得更快，差不多了看可以揭下来就找个地方挂着米粉，继续晾着，接着准备下一张米粉，在等待下一张米粉的降温的时候，第一张米粉就彻底凉了，这样每一张彻底凉的米粉堆叠起来，才不会因为还有余温而有水汽，导致米粉粘到一起。
这样一张一张堆到一起
切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，或者煮粉吃，
宝宝周岁蛋糕系列
Alin所做周岁蛋糕集锦
用料：
若干翻糖
淡奶油
做法：
先用翻糖做好小宝宝和其余装饰品
戚风蛋糕切片抹上淡奶油和水果
抹面放上装饰品和小宝宝就可以了
芦笋培根卷
去菜场买菜都买腻了，总是翻来覆去那几个菜，看到芦笋上市挺新鲜，买回家给老公做一个新菜，嘻嘻，好开心。
用料：
8根芦笋
4片培根
适量勺黑胡椒
做法：
芦笋清洗干净，将表面水分擦干，一根芦笋切成三段。
将培根一片正中切开，将一切为三段的芦笋包裹好，收口朝下，在烤盘里码好。（注意烤盘垫一张油纸，以免好清洗烤盘）将黑胡椒研磨均匀撒上，可以多撒一点儿，这道菜不需要放盐了，培根的咸味是够的。黑胡椒最好用研磨的，研磨的味道正。
烤箱预热200度，放入，上下火200度15分钟。就OK啦，又有颜值又快手的一道菜，味道很棒喔。
无花果的百变吃法
无花果是好东西，2016年我家种了半亩地的无花果树，硕果累累。
用料：
无花果酱:
1000克无花果
70克白砂糖
30克柠檬汁
做法：
我用的无花果品种是波姬红，成熟的果子皮是紫红色。无花果的种植不需要打药，它自身就有抗病虫的能力，所以只需要冲掉浮土即可，然后撕碎
撒上白砂糖搅拌均匀静置30分钟
上火开中火煮开锅后转小火，并且加入柠檬汁，我是提前挤在碗里再倒进去的，一共放了30克
小火慢慢熬，适当搅拌
等到水分收的差不多变得浓稠就可以了，晾至常温即可装瓶密封保存
层次非常丰富的脆皮椰蓉香蕉包——做起来并不难哦！
被焙友一张面包店橱窗照片吸引到，根据她的描述，我脑补了这个椰蓉香蕉包。
        不知道具体配比，只能根据自己的经验想象，怎么搭配比较好吃。
        做法也尽量简化，毕竟像我们上班族，晚上时间并不充裕。快手且美味才是王道啊！
        因为是试验方子，有经验的老手们可以根据自己的喜好做些改动。但是新手朋友就乖乖照方子来哦。不明白的可以给我留言，也可以vx：Miss_Sweet_junjun.
        方子用量不大，成品两条的量。做熟练了可以翻倍做。模具就用磅蛋糕模具就好，或者其他烤面包的长条形固底模具。
用料：
面包面团：
150克高筋粉
70--80克牛奶
20克淡奶油
20克鸡蛋液
2克酵母粉
15克细砂糖
1.5克盐
15克黄油
香蕉奶酪夹馅：
2根熟透的香蕉
30克奶油奶酪
10克糖粉
脆皮椰蓉馅：
25克黄油
18克鸡蛋
15克细砂糖
25克椰蓉
做法：
将面团中除黄油外的所有材料混合，用机器或者手揉（量少，手揉也不难）至扩展阶段，可以扯厚膜，破洞锯齿状。再加入黄油揉至完全，扯薄膜不易破。将面团常温发酵至两倍大。（室温22--25度，大约需要1小时）
将发酵好的面团揉几下，排出多余气体。一分为二，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。此时隔水融化奶油奶酪，加糖粉搅顺滑即可。将面团擀成长方形，长度跟模具差不多，宽度以能裹起香蕉为准。面饼上抹奶酪，把香蕉放上去，面团裹起来捏紧收口。
收口朝下放下模具里。我用的是磅蛋糕模具，大约宽和高都是5厘米。如果用其他尺寸，保证面团高度不超过模具的一半（后期会发酵长高）。放入烤箱或者发酵箱，温度38度，湿度75%，发至八分满。
将椰蓉馅里的黄油和砂糖隔水加热至黄油融化，放凉后加入蛋液搅拌均匀。放入椰蓉拌匀后静置待用。
将发好的面团取出，烤箱预热，170度。将面团表面斜切划口（不要切断，两毫米深即可）。
均匀抹上约
5厘米厚的椰蓉馅，放入预热好的烤箱，中下层25分钟至椰蓉表面金黄色。
将烤好的面包取出晾五分钟左右，小心取出面包。划了斜纹，烤出来的表皮也有微微斜纹，很漂亮。
我这次烤的，底部上色不深，喜欢深色可以把底火加高5度。另外不同模具上色也不同。
晾至温热后切开，横截面很漂亮。趁热吃，表皮酥脆香浓，香蕉软糯清甜，层次非常丰富！
川味姜爆鸭子（简约版）
疫情期间宅家想吃姜爆鸭子，无奈仔姜根本买不到，所以就用板姜代替，没想到味道一样很棒!喜欢重口味的亲们，尝试吧！
用料：
半只鸭
500ml啤酒
1整块板姜
1头蒜
15-20根二青条
15个左右红色小米辣
2勺生抽
1大勺豆瓣酱
1大把花椒
1小勺鸡精
4根小葱
2根大葱
3克盐
做法：
准备板姜一块，洗净切丝。
小米辣15个左右，洗净 斜着切。
二青条也洗净切好。将蒜剥好，大葱，小葱（只要葱头）切好备用。如下图:
鸭肉切细块，不用焯水！焯水后的肉很柴!将鸭肉洗掉血水，放3克左右（少量）的盐搅拌均匀，静置5-10分钟。
热锅下鸭肉大火不断翻炒，直到鸭肉变色，出水，大概持续5分钟。
炒至鸭肉变色（如图），盛出备用。倒掉锅内的水，洗锅。
热锅倒油，油尽量多些。然后倒入之前准备好的 蒜，姜丝，大葱头，小葱头，花椒，红色小米辣。    注意:二青条此时不放!   我做的时候少量放了一点。
开中大火翻炒作料，炒出香味，整个过程大概持续5分钟。注意翻炒的时间一定要足够，直到能闻到香味。
佐料炒香后，放入鸭肉大火翻炒3-5分钟。
把肉拨到一边，在油里面下入一大勺豆瓣酱，然后把豆瓣酱在油里搅散。
全面翻炒，此刻加入2勺生抽，再次翻炒，翻炒大概3-5分钟。
香味出来后，加入一大罐啤酒，没过鸭肉。大火煮沸后转小伙焖煮。
大概30分钟后，待锅内只剩少量水（啤酒）后，放入二青条和葱叶，大火翻炒。
炒干水分，加入1小勺鸡精即可起锅。色香味俱全！