xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
佛手瓜烧鸡
很少吃佛手瓜。
夏天的时候，和朋友爬完山，在山脚的一个农家乐吃饭。老板说有佛手瓜烧鸡，我们问可以加土豆吗。菜端出来后，我们发现里面的佛手瓜才是点晴之笔。
回家后，做给家人吃，也说好，哈哈，开心。简单的食材，也能成美味。
用料：
半只鸡
3个佛手瓜
：【配料1】
一勺红油豆瓣
几片姜
3瓣蒜
几粒花椒
1小块桂皮
1个八角
2个干辣椒（任选项）
：【配料2】最后加入
适量葱或香菜
：【调料】
2勺老抽
适量白糖
做法：
鸡块洗净后，待用。
佛手瓜切块，待用。佛手瓜很经煮，图中切得太大块，需要再切小些。一个佛手瓜均匀切7-8块合适。
姜、蒜切片待用。
锅中加油烧热。
加入鸡块翻炒，2-3分钟。
把鸡块拨到一边或盛出来，加入红油豆瓣，把红油豆瓣炒香。
加入姜片、蒜片、花椒，八角、桂皮，干辣椒翻炒，然后再加适量盐、老抽。炒3-5分钟。（豆瓣会较咸，这一步的盐，要适量。）
再加入佛手瓜块炒均匀，加水淹过所有食材。大火烧开后，中小火烧至软耙。
尝一下咸淡，如果味道过淡，可适当加点盐。放点白糖调味，加入葱或香菜，即可出锅。
另：红油豆瓣用这个很好，用油多酥一下，会很香。
糯米玉米豆沙饼
昨天买的泰国三象糯米粉，本想是做南瓜糯米饼。早上临时想起家里还有玉米面粉、前几天煮好的红豆沙，那就是这几样试试吧。娃吃了四个😂。
用料：
55克糯米粉
35克玉米面粉
70克牛奶
适量豆沙馅
5克白糖
少许油
做法：
碗中倒入糯米粉、玉米面粉和白糖（喜欢更粘的可以玉米面粉量减少，增加糯米粉，粉的吸水量不同，牛奶要慢慢加，牛奶也可以换成水，水量也要根据搅拌情况慢慢加）由于豆沙是甜的，面粉中只加5克糖。最后吃起来就是淡淡的甜刚好。
加入牛奶揉成光滑面团
分成八个剂子，用手压成小饼。
加入豆沙馅
封口按成小圆饼
自己家里吃，不在乎外形，一个饼里豆沙放到最大量了，所以外观有点裂纹，用手捏捏不影响烙
平底锅内少放一点点油，放入饼
一定要小火，盖上盖子，两面烙至如图状。每面我烙了至少五分钟。
开吃
蝴蝶酥/千层酥皮
先记录一下，不是最终版本，感觉味道还需要调整
用料：
180克低筋面粉
20克高筋面粉
10克细砂糖
4克盐
25克黄油
80-85克水
125克片黄（裹入）
做法：
片黄擀成约14*14大小备用。片黄不要冷冻，冷冻后软硬状态比较难把握。18-20度室温下自然软化后的软硬程度差不多刚刚好。温度超过20度会太软了。
所有材料混合，揉成光滑面团，擀成约15*30大小面片，保鲜膜包好冷藏20分钟，冷冻10分钟。
包入片黄，做3次4折，每次擀之前冷藏松弛20分钟。
4折结束后包保鲜膜冷藏或冷冻，以备后期整形。
蝴蝶酥：把千层酥皮擀成约20*50cm大小，切去短的两头边边，均匀撒上砂糖，用擀面杖擀一擀让砂糖嵌入面团。
翻面，两头均匀往内对折两次，最后再对折，包保鲜膜冷冻半小时。
取出面团切去两端，切成1cm宽条状，放入烤盘，大约18个。
风炉190度双层16分钟。
自制草莓酱
用料：
一斤草莓
1个柠檬
适量白砂糖
做法：
草莓洗净沥干去叶柄，切成小丁用糖拌好腌一下，直到出汁，草莓变软
放入不粘锅锅里面一开始大火，烧开后小火，然后加入柠檬汁搅拌一下，小火慢炖
浓稠后待微微冷却后装入容器，盖上盖子冷却即可，放入冰箱冷藏
蘸面包，蘸馒头，蘸饼均可
多肉芒芒柚柚杨枝甘露
太太太太太好喝了！！
不加一粒糖，好喝又健康
在甜品店点一份杨枝甘露动辄四五十
来跟我一起自己动手
好喝！健康！省钱！没毛病！
这个做法还会分层哦～
超好看有没有
用料：
1个芒果
适量西米
半个西柚
150克牛奶
100克椰浆
做法：
材料大集合
水煮沸，煮西米，煮到西米中间剩一点白心，盖上锅盖，焖到完全透明
西米完全透明后，捞出到凉水中备用
芒果、西柚切丁
芒果和牛奶、椰浆（可以不放）进料理机打成泥，芒果记得留几块装瓶的时候用
拿出合适的容器，哈哈我用的超市装饮料的瓶子，底部放芒果、西柚丁
倒一些牛奶，制造分层效果，加西米
倒入打好的芒果牛奶
好啦，进冰箱，随时拿出来喝，内容丰富真的超级满足哦
外出吃饭给小姐妹带上一瓶，太讨喜啦
生酮·清蒸冬瓜虾仁
生酮友好，原始饮食友好。

蒸完后算是一道半汤菜。冬瓜吸饱鲜味和肥油，百吃不腻。记得连汤都喝掉啊。

不生酮的小伙伴可以酌情减油。依然很好吃。

是不是简单美味又家常？
用料：
100克虾仁
200克冬瓜
90克肥肉粒
随意盐
做法：
备菜如图：冬瓜，虾仁，肥肉粒。每种多少请随意。
摆盘原则：冬瓜垫底，肥肉粒在中间，虾仁最上面。
水开后上锅蒸。
虾仁变红后取出
出锅啦，记得放盐。
苹果派、菠萝派
用料：
派皮
2只鸡蛋
150克低筋面粉
40克椰子油
苹果馅或菠萝
300克苹果丁或菠萝丁
10克椰子油
5克糖
1克盐
5克玉米淀粉
15克水
做法：
派皮原料，其中鸡蛋用60克，剩下的鸡蛋，等会儿刷派皮用。混合30秒3-6。
混合完倒出
轻揉成团，保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一个小时以上。
苹果或菠萝切小丁、10克椰子油、15克糖和1克盐加入锅中10分钟V反转1。5克玉米淀粉用15克水化开倒入锅中，10分钟V反转1，全程开盖，馅熬好
把冰箱里的面团分成三分之二和三分之一。
三分之二的面擀成派底
叉叉小孔
剩下的三分之一面团擀成皮。
苹果馅或菠萝馅铺满派皮上
剩下的1/3派皮，擀开分成1厘米宽小长条
编成网状
预热烤箱190度烤15分钟，取出表面刷蛋液，再170度烤20分钟
成品，这是苹果派，封面是菠萝派
春意盎然鱼
众所周知.二零贰零年的春天是不平凡的。二零一九的冬天，比往年更寒、更冷。但是，没有一个冬天不可逾越。请相信，春天一定再来的路上。待凛冬离去，雪融草青，一定有新的相逢将温暖延续。这是一道简简单单的家常垮炖鱼。
用料：
2斤鱼🐟
2勺淀粉
1块北豆腐
2个干辣椒🌶️
2勺蚝油
2勺生抽
1勺老抽
50克糖
200克饮用水
1根葱
3瓣蒜🧄
做法：
鱼处理干净后，鱼背切三刀，将其表面均匀涂抹淀粉。静置片刻，将鱼下入油锅煎至两面金黄。
将所有调料🧂混合到一起，倒入适量水，待锅咕嘟咕嘟冒泡时，放入鱼。再咕嘟10分钟，放入切好的豆腐，再咕嘟10分钟。
20分钟过后就能享受美味的鱼🐟了。         疫情期间，大家要注意个人防护o🥰🥰
戚风蛋糕配方 慢慢增加小贴士
这是6寸模具的用量，8寸模具把所有材料✖️2就行了。做过我这个配方的朋友都觉得很好吃，我也送给很多亲友品尝，得到一致好评，所以分享给你。
用料：
【蛋黄糊的材料】
40克（约2-3个）    蛋黄
23克    纯牛奶（常温）
15克    细砂糖（蛋黄用）
48克    低筋面粉
23克    玉米油
【蛋白霜的材料】
90克（约2-3个）    蛋清
35克    细砂糖（蛋白用）
5-6滴    柠檬汁（或白醋）
做法：
【材料称量】     把各种材料用小碗称量好备用。把蛋清和蛋黄分离。图片里的材料做的是八寸的，用的是六个蛋，蛋不是很大，所以用到了6个。实际上按称量的方法量取蛋清和蛋黄，更容易保持蛋糕的出品一致。                                                                               蛋清放到一个无水无油的盆里，连盆一起放到冰箱冷冻室冷冻一下，打发更不容易消泡。不要真的冻起来了，冻个十来分钟， 最好盆边有一点点冰花，没有冰花也没大问题。
【工器具】这是用到的工具，尤其注意的是打蛋盆和电动打蛋器头必须无水无油。
【制作蛋黄糊1】                                                              牛奶和细砂糖倒入干净的盆里，搅拌至细砂糖溶化。可以用手抽搅拌，更快溶解。
【制作蛋黄糊2】                                                          加入玉米油（没有玉米油的话，调和油、葵花籽油、色拉油等无色无味的油都行，花生油菜籽油和橄榄油等味道大的油不行，会影响蛋糕香气），用手抽画圈搅拌，至玉米油完全乳化，变成均匀的乳白色液体。
【制作蛋黄糊3】                                                       加入过筛的低筋面粉，写1字形搅拌，就是一只手把手抽从上划到下，另外一只手转动盆边。这时手抽不要画圈搅拌了，防止面粉出筋。搅拌至无粉粒后加入蛋黄。
【制作蛋黄糊4】                                                         蛋黄也用1字形搅拌，搅拌完后呈现非常细腻的蛋黄糊。
【预热烤箱】                                                                     蛋黄糊做好后，先放一旁备用。这时把烤箱上下管调到170℃预热。注意，预热的温度比实际烤制的温度高，因为放做好的蛋糕糊进烤箱时，会导致烤箱温度骤降，所以先把烤箱温度提高一些防止。
【打发蛋白1】                                                            从冰箱中取出蛋清，挤入几滴柠檬汁。没有柠檬汁，就加几滴白醋，去腥。不怕腥的话不加也行。
【打发蛋白2】                                                                      电动打蛋器头也要无水无油，开动最低档进行打发。新手建议从头到尾都用最低档打发，虽然速度慢，但是方便观察状态变化。打发至图片状态，有很多大泡泡时加入差不多三分之一的细砂糖（蛋白用）。不建议用普通的白砂糖，因为颗粒大打发过程不易溶解，影响打发效果，如果没有细砂糖，可以将白砂糖用料理机打成糖粉。
【打发蛋白3】                                                              继续打发至图片状态——有细密的泡泡时，再加入三分之一的细砂糖。
【打发蛋白4】                                                                 继续打发至表面有明显纹路时，加入最后三分之一的细砂糖。
【打发蛋白5】                                                                   继续打发，直到蛋白霜变得细腻坚挺，呈现奶油般的质感和光泽，提起打蛋头，可以看到这样小小的直立的尖角，如果尖角是弯的，说明还没有打够，继续打发，不会判断的话，可以打十几秒就停下打蛋器来观察一下。蛋白打发的程度是戚风蛋糕成功的关键，打发不够和打发过度，都会影响戚风的状态。
【混合1】将蛋白霜挑三分之一到蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，然后将全部蛋黄糊加入蛋白霜盆中，继续用翻拌手法搅拌均匀
【混合2】翻拌的手法是这样的，刮刀从底部往上面翻出来。一只手翻拌，另一只手将盆顺一个方向转动，以便将整个糊糊翻拌均匀。如果是画圈搅拌，蛋黄糊很容易让蛋白霜消泡，消泡就是表面会看到明显的很多小气泡，这样烤出来蛋糕就会出现塌腰、回缩等各种问题
【入模具】翻拌均匀后从30厘米高处倒入模具中，从高处倒入可以将蛋糕糊中的小气泡挤压排出。可以看到蛋糕糊是没有把模具填满的。把模具提起一二十公分往桌上顿两三下，排出蛋糕糊中的大气泡。可以看到翻拌均匀的蛋糕糊纹路不易消失，也没有产生很多泡泡，如果有泡泡说明有些消泡了，烤出来可能会塌腰回缩。如果是自己家吃，其实口感都会不错的，相信我！我曾经做过很多不成功的戚风，家人都很捧场的，只是不太好看，但是，一家人谁会太在乎这个呢😄
【烤制】烤箱调回150度，模具放入中下层烤，6寸蛋糕烤40分钟左右，8寸蛋糕烤60分钟左右。此处烤的时间只是一个参考，判断蛋糕烤好的方法有很多，我一般看蛋糕涨起后基本回落至与模具齐平，就差不多烤好了，这样不用打开烤箱门，不会影响烤箱内部温度。这是另外一次做时拍的，这时蛋糕还有点涨起的。
【倒扣冷却】烤好后立刻拿出来，还是在离桌面二十来公分顿两三下排出热气，然后马上倒扣在晾网上静置，没有晾网可以用两个同样高度的物体把模具架起来（如图），待蛋糕完全凉透后就可以脱模了。
【脱模】   脱模可以用脱模刀沿模具割一圈，用双手托住底部把蛋糕顶出来，再用脱模刀把模具底和蛋糕分开即可。也可以直接用手将蛋糕从模具边缘进行挤压分开，顶住活底将蛋糕与模具脱离。个人觉得洗干净手后用手脱模更好，用手分开的蛋糕体更整洁好看。
切开后，组织细腻蓬松，口感柔软，不错不错😄
清水煮基围虾
用料：
120~150克/人基围虾
做法：
       基围虾，有养殖与海捕之分，后者较好。去除虾枪、虾须，统一去除虾线（用牙签在倒数第三节插入，缓慢挑出虾线）。清洗干净。
       锅中加少许水（水量不必埋住虾，能产生蒸汽即可），水烧沸腾后加入虾翻均，盖上锅盖，水再次沸腾后，转小火（锅中有些许水蒸汽即可），煮1分钟，出锅。
【酸甜开胃】浓香番茄龙利鱼汤🍅
去海底捞时必点番茄锅底，撒上牛肉粒，香菜，一碗下去，开胃又温暖。奈何海底捞番茄底料热量偏高，于是诞生了家常版的番茄鱼汤。

番茄粒被炖得糊烂，汤汁艳红浓稠，划入嫩滑无刺的龙利鱼片，配上个性化蔬菜，吹爆这款浓香番茄鱼片汤！酸甜可口，开胃回甘。

往后“鱼”生，愿你相伴。
用料：
番茄
龙利鱼
土豆
金针菇
魔芋结
葱姜蒜末
盐
味精
料酒
白胡椒粉
淀粉
生抽
番茄酱
高汤or浓汤宝
黑胡椒粉
熟白芝麻
做法：
龙利鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉腌制10分钟左右。（不用片太薄，厚一点更瓷实更过瘾。）
锅内烧沸水，下鱼片滑熟变白色。
捞出沥干备用。
锅入油，爆香葱姜蒜末。
下番茄碎，加一点盐，一点点水，慢慢熬煮软烂出汁。（这一步要有耐心，番茄碎熬得越烂，成品汤汁越细腻浓稠。）
加入番茄酱，喜欢吃整块番茄的此刻可加入大块番茄块，翻炒。（⚠️重点：实测这点番茄酱是远远不够的～～建议再多加。如果加少了没关系，之后步骤可再加。）
倒入大量高汤，没有高汤就用清水+浓汤宝（老母鸡汤口味）代替。倒入喜欢的蔬菜，例如土豆片，金针菇，魔芋结等。
最后一次调味：再加番茄酱，生抽（少许），盐，白糖，黑胡椒粉。边尝边试，按个人口味调整。划入焯好水的鱼片。
吨吨吨～～汤汁色彩浓艳，十分诱人。质地浓郁，锅勺上沾满了番茄出的沙。
盛出，撒上葱段，熟白芝麻，完成✅！
快手韭菜盒子
用料：
200克韭菜
2个鸡蛋
少许盐
适量油
1勺生抽
半勺白胡椒粉
250克面粉
140克水
做法：
粉丝泡软剪碎
韭菜切末
蛋液进油锅用筷子不停画圈搅拌成蛋末
将韭菜、鸡蛋、粉丝混合，加生抽，白胡椒粉  盐可加可不加.
将水加热到80这样倒入面粉中搅拌成絮状 ，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟.
面团分成小剂子，揉圆擀平包馅.
边缘压实，留出饼皮做花边.
压花边，不擅长有点丑.
锅中倒油，小火慢煎，翻面几次.煎至两面金黄.
出锅
皮薄又弹，因为热水和面，所以很好吃啦😋
自制泡椒（超级简单）
这个还是怀孕的时候做过，过程简单，做出来的泡椒炒牛肉，炒鸡胗，超级好吃，因为想吃，所以就行动起来，美食就是要分享
用料：
辣椒
八角
花椒
盐
水
白酒
做法：
先把买回来的辣椒洗干净，然后沥干水分，放在风大的地方吹几天
吹至辣椒的的表皮皱皱的，我的吹了三天
花椒和八角的量就是这么多，看辣椒的多少而增加减，这里的辣椒大概有两斤多
锅里放水，花椒，八角，盐，盐的量大概两大勺，这里水的量大概有两斤左右，烧开后关火，放在一边
把辣椒去蒂，在辣椒底部开十字口好入味，然后放入玻璃罐内
将冷掉的水倒进玻璃罐中，花椒和八角也要倒进去，水要盖过辣椒，最后倒一小杯白酒在表面，放至到辣椒变色即可使用，时间大概一个星期左右
冬日暖心 萝卜丝汤
萝卜是冬天里的土人参 好处多多啊
用料：
两个心里美萝卜
适量虾仁
适量香菜
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
萝卜处理成丝 虾仁事先泡好 香菜切末
萝卜丝放汤锅 加水沫过即可 烧开 放虾仁 （泡虾仁的水也可以把上面干净的一起倒进锅里）
大约二十分钟后 加盐 白胡椒粉调味 撒香菜末 出锅
熏肉披萨
用料：
面粉
酵母粉
适量盐
适量糖
番茄沙司
青椒
红椒
洋葱
芝士
双汇熏肉肠
做法：
首先是做面饼,就用一般的小麦粉就O了.不过一般披萨饼底都是有点甜咸的,所以在揉面的过程中放适量的盐和糖.然后加酵母,等待发面.
等待发面的时候就把洋葱,青椒,红椒都洗净切小片,还有熏肉肠也切片备用.对了还有芝士也切丝,烤的过程中比较好化.
发面我也不知道具体要多长时间..看样子差不多就行了吧.因为有母亲大人从旁指导.各位表嫌弃我.面发好就往上面加料啦,别忘记用牙签在面饼上扎点小洞透气.喜欢芝士多的可以上下多铺几层.
烤箱预热5分钟.一般预热我都是调190度,上下火.
预热好后,在烤盘里涂一点黄油,避免面饼烤得沾盘.时间15~20分钟,温度200~220度,上下火.
最后完成,切好装盘开吃!!!
小宝宝都爱吃的香酥小饼干
无意在抖音看到这款类似的小饼干，做法非常简单，自己学着做了一次，宝贝们都疯狂的迷恋，经过多次尝试，改良了下配比，8个月以上宝贝都可以吃。
用料：
6个鸡蛋黄
40克玉米淀粉
40克奶粉
12克白糖
12克黑芝麻
做法：
准备两个无水无油的容器，将食材称好
蛋黄加白糖打发，把打蛋器开到最大，打5分钟以上，打至蛋黄发白、黏稠、体积变大（这一步非常重要，如果盆子倾斜，蛋黄液很容易流出，说明没有打好，还要继续打发）
蛋黄打好的后，将奶粉玉米淀粉芝麻倒入其中，上下翻拌均匀
装入裱花袋后，这时烤箱上下火125 度开始预热
在油纸上挤出宝宝方便抓握的形状，放入烤箱烤大概30分钟（每个烤箱脾气不一样，是不是观察下，如果没有变硬不容易从油纸上抠下来就是时间不够，还得继续烤）
香酥好吃的饼干就烤好咯！！烤好后装入密封罐或者密封袋，可以保存7-10天
柚子皮蜜饯
给你个柚子皮蜜饯甜甜你的嘴巴
       此时，虽说是白雪飘飘，天气很冷。水果相应的变少起来。超市里面的柚子却卖得很火，大多数人在食用柚子的果肉后，往往把柚皮一丢了之，其实这是很可惜的。因为柚皮是可以食用的，它的功效很多哦，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。但是柚子皮又有苦涩味 所以要把它做成糖来中和苦涩味！柚子皮不要丢掉，
用料：
1个大柚子
200克水
400克冰糖
少许盐
做法：
成品图
成品图
柚子加盐不停搓洗几遍，清水冲洗干净！
将柚子切开，海绵部分要留下，
放入冷水浸泡去除苦味。(中间换水几次，时间四个小时一上）
泡好的柚子皮拧干水份，水份直接影响后面炒制的时间和成品的干度哦～～水份大炒的时间就长。
冰糖和柚子皮比例看自己口味，我一个大柚子用了400克冰糖。(柚子皮没有秤重。）格瑞美厨西式厨师机放入搅拌刀，加半饭碗水，放入冰糖(冰糖的量和等下要加入的柚子皮同等，水漠过冰糖即可)
设置10分钟温度110度L档，时间到待冰糖融化，放入柚子皮。不喜欢甜的朋友也可以减少。
设置时间50分钟温度110度，L档，启动厨师机，蜂鸣器响起取开盖子看下当柚子皮变成晶莹剔透的程度，(如果是铁锅能明显看到反砂）厨师机全程自动工作不用担心第二天胳膊疼。
厨师机做好的柚子皮和铁锅有些不同，铁锅有些硬，厨师机做的柚子皮晶莹剔透
更像有点像小时候的果条蜜饯一样.
甜中带点一丝丝苦，口感非常好，我喜欢没事吃一条，那口感让不由得喜欢它
青瓜炒鸡蛋
非常简单快手的一道家常菜，新手都可以尝试。
用料：
1根青瓜
2个鸡蛋
2瓣蒜头
2棵香葱
适量盐
少许鸡精
做法：
青瓜去皮洗净切片。
蒜头切碎。
香葱切段。
鸡蛋打入碗中打散备用。
锅中加入少许油，大火烧热，倒入蛋液炒散盛出备用。
锅里再次加入油，下入蒜末大火煸出香味。
下入青瓜翻炒。
加入少许清水。
炒至青瓜微微变色，倒入鸡蛋。
调入盐和鸡精翻炒均匀。
出锅前下入葱段。
装盘享用吧。
成品图。
成品图。
🍅番茄金针菇肥牛卷
第一次尝试就成功啦嘻嘻 肉卷数量大概是13片左右分量是一人食
用料：
2个西红柿
1盒牛肉
1把金针菇
2勺生抽
1勺料酒
1勺盐
少量少量鸡精
少量少量生粉
做法：
准备配料：1⃣️金针菇切掉头部洗净、2⃣️番茄划十字烫熟去皮切丁、3⃣️肥牛卷焯水（10秒起锅）4⃣️蒜末姜末
⚠️肥牛卷一定要先焯水如果直接最后放如图会有非常多的沫。这样影响汤汁的品尝哟
热锅热油下姜蒜末炒香
而后放入切好的番茄丁，翻炒至浓稠加入水末过番茄。大火煮沸
煮沸后放入金针菇和肥牛卷
加入2勺生抽、一勺盐、一勺料酒、少量鸡精
最后用生粉兑水勾芡汤汁出锅
苹果派
用料：
2个苹果
20克黄油
1个鸡蛋
6克淀粉
20克糖
3片手抓饼
做法：
黄油小火融化
放入切好的苹果碎
出汁放入白糖后在炒一会，然后倒入淀粉勾芡，炒至粘稠。
粘稠后盛起备用
手抓饼切成4分，用叉子压小孔，然后放入备用的苹果，刷上蛋液
烤箱190度预热10分钟，200度烤15分钟出炉。
凉拌饺子皮
一直在外面的饭馆很喜欢吃的一道凉菜，味道酸酸辣辣，非常酸爽！
用料：
一块钱的饺子皮
适量醋
适量生抽
适量盐
适量糖
一丢丢胡椒粉
一丢丢花椒粉
适量油泼辣子
适量香油
适量蒜沫
做法：
把饺子皮下到沸水里煮熟，捞出来，放入凉水中
用刚才煮饺子的水，煮一点金针菇，或者绿色的菜也可以，颜色更好看，煮好后捞出来，放在盘子底部中间，堆稍微高一点
把饺子皮从凉水中捞出来，这样码在金针菇上面，码一圈
最后把蒜沫放在顶部，用一个小碗把调汁，浇在饺子皮上面，华丽丽的凉拌饺子皮就做好啦！
紫薯酸奶慕斯
我的两个宝贝100天了！因为自己照顾不来两个宝宝，所以暂时搬到老妈家住，可以一起照顾宝宝。天天围着两宝贝团团转，空闲时间很少，再加上在看妈家烘焙工具设备有限，只能捡手边有的东西，做个快手的蛋糕🎂为宝贝们庆祝。于是就有了这款紫薯酸奶慕斯。
        其实老妈之前是不太爱吃慕斯的，没成想吃了这个紫薯酸奶慕斯后居然说好吃，让我有空再做😂😏。。。
        好吧，只要有人赏脸，我就做呗。。。看着自己做出来的美食被家人们夸奖，还爱吃，那就是最大的满足！
用料：
90克奥利奥饼干
30克黄油
270克浓稠酸奶（卡士）
20克紫薯粉
260克淡奶油
10克吉利丁片
70克水
40克细砂糖
2个猕猴桃
做法：
奥利奥饼干压成粉末状，加入融化的黄油混合均匀，铺在磨具底部压瓷实。放冰箱冷藏备用。
40克水+40克淡奶油+紫薯粉混合。
搅拌均匀成紫薯泥状。
吉利丁+30克冰水泡软，隔热水融化。注意不要超过50度以免影响凝结力。
我用的是成品卡士酸奶，比较浓稠。也可以用自制酸奶，要适当增加糖量。
把融化的吉利丁片倒入酸奶中搅拌均匀。
分出一半的酸奶加入紫薯泥。
紫薯酸奶糊搅拌均匀。想要更细腻一些可以过筛两遍。
单独取出20克紫薯酸奶糊备用，做表面装饰。
淡奶油打至6成发，有纹路且流动的状态。
取一半打发好的淡奶油与紫薯酸奶糊混合均匀，倒入模具内，轻震几下震出气泡，放冰箱冷冻15分钟。
取出模具在紫薯酸奶慕斯糊上放上切好的猕猴桃。水果可以换成任何你想吃的水果，当然不放水果也是可以的。随意哈。
再把剩下的淡奶油和酸奶糊搅拌均匀，倒入模具内，轻震，震出气泡，也使表面平整。
再用勺子把之前预留的20克紫薯酸奶糊随意滴在慕斯表面（也可以排列滴成心形或圆形或其他你想要的形状），再用牙签划过连接每个紫薯酸奶糊的滴落点，并用牙签写好字，放冰箱冷藏4个小时以上。
从冰箱取出，用热毛巾捂住模具外圈，或用吹风机对着模具外圈吹一圈，然后脱模即可。
土豆焖饭 电饭锅美食      不好好吃饭的熊孩子      看过来
去过昆明抚仙湖的童鞋们肯定都忘不了那

碗具好吃的土豆铜锅饭，再减肥的人儿遇

到土豆饭都得吃上两大碗还停不下来。咱

在家里哪有铜锅…得…来个改良版…电饭锅…

也能做出一样的焦香土豆焖饭！

麻麻再也不担心我不喜欢吃米饭啦！
用料：
2个土豆
200克四季豆
2杯米
30克油（炸土豆用）
2克盐
做法：
土豆切小块，小火🔥用油炸至四面黄，边上略微有点焦。
四季豆切小段，用炸过土豆的油，继续炸四季豆，收干四季豆的水份，略炸就行。四季豆炸太干，口感不好。
米淘干净，加水+盐2克（水比平时电饭锅煮饭略少点）    水加多了，米饭太软搭配四面黄的土豆不香口。

按下煮饭键，等米饭🍚还有10分钟好的时候加入土豆和四季豆。如果你的电饭锅看不到时间，那就把土豆和四季豆和米一起煮。
我用的电饭锅柴火饭45分钟时间，饭好了，来一碗，保证你会再吃两碗，具香！
全麦太阳蛋吐司
早晨一个鸡蛋，一份全麦吐司面包片，然后再来杯牛奶，早晨营养丰富，精力满满啊。
用料：
2片全麦面包片
1个无菌鸡蛋
做法：
准备全麦面包片，一片压出一个口，鸡蛋打进去。
放入烤箱烤20分钟即可，建议使用无菌鸡蛋。
咸鸡蛋
今天超市鸡蛋特价，平均一个才三角五六，我买了四十个！哈哈！本来想这几天咸鸭蛋来着，可是这么多鸡蛋就做咸鸡蛋吧！内容好简单哦！来做给家人吃早餐哦！
用料：
20个鸡蛋
一碗白酒
一碗盐
做法：
先准备好鸡蛋
用自来水洗一洗，可以用牙刷刷哦！
洗干净后拿来晒晒到水份干了
准备工作中要用到的盐，白酒，和保鲜膜
然后鸡蛋放白酒里面泡一泡！
再放盐腌制一下
保鲜膜这样放鸡蛋上去包裹一下
完成！
这样保存放三十天开吃！简单吧！做起来吧！～～～
微波炉蛋黄溶豆
用料：
5只鸡蛋
6勺全脂奶粉
半瓶盖米醋
可有可无几滴就行橙汁
做法：
五个蛋黄装碗加入半瓶盖米醋和几滴橙汁，在50度左右的温水浴中进行打发，在温水中打发更容易打成奶油状。
原先的碗太小，又换了个大碗来打发蛋黄，因为打发时间相对较长，要注意下面的温水是不是凉了，凉了再加点热水进去，尽量保持50度左右，打发至这种状态即可。
加入6勺奶粉，用勺子翻几下，拌匀即可。
装入裱花袋，剪一小口，想要挤的溶豆饱满，就要对着一个地方挤，不要拉起来。
微波炉低火4分钟，中低火4分钟即可。
宝宝很喜欢吃，虽然样子丑了些🙈
一试就对味的印尼黄金糕
#寻找的味道# 从小就很喜欢的一款糕点，每去一处叹早茶，首点一份黄金糕，试过上百种味道，总想找到最好吃最醇正的味道，没想到要找的味道被自己做出来了……
用料：
400克椰浆
400克木薯粉
300克白糖
80克黄油
8克酵母
6个鸡蛋
30克温水
做法：
用料如图，黄油选的是安佳，一定要用椰浆，香味和味道才正！用30克温水把酵母化开，拌匀，温度不要超过35度。
奶锅里倒入400克椰浆和250克白糖，搅拌一下，小火将椰浆煮沸，待椰浆煮沸后，关火，两分钟后放入80克黄油，黄油会自己化开，轻轻搅拌均匀即可！（切记，椰浆煮沸后不要马上放入黄油，一定要关火，等待片刻！这一点很重要）
椰浆凉后，将木薯粉分几次倒入，每次倒入前都要搅拌均匀，放完后将酵母水倒入椰浆糊中，搅拌均匀
打蛋盆中打入6个鸡蛋，倒入50克细砂糖，用电动打蛋器打发，打发至画8字不会消。椰浆糊全部倒入蛋糊中，用电动打蛋器打匀
第一次发酵：用保鲜膜盖好，放温暖的地方发酵1个小时，（我用的是微波炉，微波炉加热两分钟后，放入膜具），每隔20分钟，拿出来用电动打蛋器搅拌一次，再盖好保鲜膜放进微波炉继续发酵
第二次发酵：再次放进微波炉里，发酵1个小时，这回中途不需要再搅拌！                       发酵完成后，用锡箔纸包住，防止在蒸的过程中水蒸气滴下，影响黄金糕长高。
蒸锅水开后，放入膜具，蒸40分钟，蒸好后，关火，焖5分钟，焖好开锅取出，拿掉锡箔纸，放置晾凉。
晾凉后，脱模（用蛋糕膜具，所以很轻松就脱模了），晾凉过程中黄金糕的四周已经慢慢的与膜具分离了
可以看到漂亮的蜂窝状就是成功了✌️
蒸锅版做出来的黄金糕口感更软糯，而且不上火，趁热一下子没忍住吃了好几块，吃不完的冰箱冷藏，不怕上火的煎着吃也很棒！
清炖鸡汤
用料：
1只土鸡
姜片5-8片姜
一段大葱
10颗红枣
做法：
母鸡清洗干净，去除血水！
冷水入锅，水要没过鸡肉
葱、姜一起放入锅内
大火烧开，转小火炖3小时
炖了3小时的鸡汤，家养老母鸡油比较多！
汤特别鲜美！
传统黑芝麻汤圆馅心（黑洋酥）
用料：
猪油膏用料：猪板油400克，白砂糖160克
黑芝麻馅心：黑芝麻300克，糖粉60克
做法：
最好跟摊主买这种整块的板油，比较好处理筋膜，中间来一刀，不要切断。
然后反过来用手和刀慢慢协助剃除筋膜，就像去鱼皮一样，一边手撕，刀跟着筋膜走不要用力。
去除筋膜后的板油，切条再切丁，尽量小就可以。
这是400克板油和160克白砂糖，我用的是自己打的冰糖粉，用白砂糖也是一样的哈。
分次加入白砂糖，揉搓板油。
混合好后，最终成为这种黏稠状态。
盖保鲜膜，入冷藏，腌制3-7天。
300克熟黑芝麻打成粉
黑芝麻还是小粒的香哦～
拌入腌制好的猪油膏200克。我做的猪油膏的量会有剩余，剩余还是入冷藏，后期还有别的妙用，做个千层糕的方子，到时候会补链接哈～
再加入60克糖粉，⚠️这里不要放大颗粒的白砂糖，煮的时候很难融化，有颗粒感，没有糖粉就用绵白糖哈，用手抓匀。
猪油膏随着手的温度也会慢慢融化，形成大团。
每10克一个，做好盖保鲜膜入冷冻。
五彩丁丁炒饭
小朋友挑食么？家里米饭煮多了么？那就来一份五彩丁丁炒饭吧，多彩颜色搭配，一眼就能勾起食欲，入口后香喷喷的让你欲罢不能，停不下来！
用料：
2个鸡蛋
1-2根小黄瓜
1根胡萝卜
3碗左右米饭
1包榨菜
2－3根葱
1勺生抽
1勺麻油
3勺橄榄油
1-2根腊肠
做法：
备料，本大厨用的广式腊肠稍带甜味也不油腻；榨菜首推乌江的酸辣味；黄瓜用的是小黄瓜，觉得更为爽口；米饭用的从冰箱拿出来的剩饭，放入冰箱后的米饭炒的时候粒粒分明不容易粘锅，大概一保鲜盒米饭炒完后够一家三口吃了。
黄瓜、红萝卜、腊肠、榨菜切丁，葱切葱花，鸡蛋打散备用。
下橄榄油或者其他食用油煎鸡蛋花，本大厨煎东西爱用橄榄油，个人觉得健康一些。
鸡蛋快煎好时下腊肠，一起炒一会腊肠快熟了就起锅。煎好的鸡蛋可以用铲子把它弄的碎碎的。
鸡蛋腊肠起锅后，锅内会有油迹，不用再下油，怕太油腻。直接下黄瓜丁、红萝卜丁和榨菜丁，炒一小会。
黄瓜半熟时下冷饭，把饭用力摁散让其能均匀受热。
饭全部散开后炒一会，下一勺生抽和一勺麻油继续炒一会，让米饭和其他丁丁都均匀受热和上色。
米饭均匀上了生抽颜色后，倒入之前起锅的鸡蛋和腊肠，再一起炒至所有材料相互融合后下葱花就起锅啦！
装盘，想要有型的炒饭可以和我一样用一个碗压实炒饭后，扣在餐盘上取出碗就大功告成啦！
不孤独的食物美学「一人食」烈日松饼
剪完小样给@唐七Seven 看，她说在工作的重压下看看好治愈，我说那是因为你有民国佳人范。[转发]春天终于到了，大家开始忙碌起来，但不要忘记还有Picnic这等美事~拍摄那天上海霎那32℃，不如笑称它"烈日”松饼"吧~感谢 @攝影師裴永宅 及他的助手们。
用料：
30g融化黄油
80g低筋面粉
40g细白砂糖
30g温牛奶
1/8小匙盐
1/2小匙快发酸酵母
1颗鸡蛋
草莓
酸奶
做法：
牛奶加入细砂糖拌匀，打入一颗鸡蛋，拌匀
加入盐和酸酵母，拌匀
加入低分，搅拌到完全混合
最后带入黄油，拌匀
将办好的面团放到容器里，盖上保鲜膜，在25℃左右温暖环境下发酵约1小时
华夫饼烤盘预热，加入发酵好的面团，上火烤，烤到冒蒸汽后翻面，接着烤
可以依据喜好烤至两面金黄焦脆，出模
摆上草莓果粒，淋一点酸奶，配一杯咖啡，开吃
菠萝酥蜜豆土司
用料：
#菠萝酥材料
40g黄油
30g糖粉
15g全蛋液
55g低粉
10g奶粉
1/8小匙细盐
#面团材料
250g高粉
30g细砂糖
40g鸡蛋
125g鲜奶
1/2小匙细盐
1/2+1/4小匙酵母粉
20g黄油
120g蜜红豆
做法：
酥皮：黄油在室温下软化，加入糖粉和盐，打至松发，再分次加入蛋黄搅打均匀
酥皮：加入低粉和奶粉，用刮刀翻拌成团
酥皮：在保鲜膜上，将菠萝酥皮，擀成比土司盒略小一点的长方形，包好放入冷藏室待用
酵母粉加鲜奶，搅拌融化，静置5分钟
加入全蛋液搅拌均匀
加入细砂糖搅拌至融化
加入1/2的高粉和盐，搅拌成面糊
加入剩余的1/2高粉
翻拌成粗糙的面团后，就可以提到案板上摔打操作
摔打至稍光滑的面团后（即初步拓展，可拉出粗糙面膜），将面团提回盆内，加入黄油
在盆内将黄油揉至面团完全吸收后，提至案板上操作
最后将面团摔打至完全拓展，可拉出大片透明薄膜
在干净盆内抹上少许色拉油或者黄油，将面团放入，盖上保鲜膜进行第一次发酵
在35℃左右环境下，约1h完成一次发酵，手指沾少许高粉，戳入面团不回缩（发酵不够）不塌陷（发酵过度）即可
将面团提至撒了少许高粉的案台，收拢面团后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛的目的是排出一次发酵时大颗气泡（二次发酵后组织会更细腻），让绷紧的面筋松弛下来（整形的时候不会破坏面筋）
将面团擀成19*28的面皮，尾部擀扁
均匀洒上蜜红豆，由上至下卷起
尾部捏起来，收拢
放入450g土司盒内，盖上保鲜膜进行二次发酵
发酵至6成满，铺上之前准备好的菠萝酥皮，这款土司烘烤过程中，涨高率很高，所以不要过度发酵
烤箱预热后，上下管，170℃，底层架用烤盘，烤40min
约20min左右，加盖锡纸，避免酥皮上色过度
出炉后大力震模，使土司脱模，放凉后方可切片
切这款土司，需用锯齿刀，先将酥皮锯开，再切下去
肉龙
好久没有做面食了，做个肉龙吃吃吧！
用料：
面团
1000克面粉
10克酵母
20克温水
500克牛奶
2个鸡蛋
5克盐
8克糖
肉馅用料
500克肉末
20克食用油
5克食盐
2根葱白
1大块生姜
2勺蚝油
2勺料酒
2勺麻油
1勺五香粉
2勺黄豆酱
2勺酱油
做法：
酵母用温水化开后倒入面粉里，再放其他和面成团。我分两次和面的，这是一半的面。和好后盖上保鲜膜放入烤箱一次醒发。
面团醒发过程中处理肉馅，我买的是夹心肉比较嫩。洗好切好剁成肉馅儿。葱和生姜切碎丁，放入肉馅所用的调料拌好入味。忘记拍照了。
面团35度醒发1个小时，手指试一下不塌陷不回缩就是发好了。
面团分成四个剂子，我的用料两次一共可以做8个肉龙
每个剂子擀成长方形后平铺上肉馅，然后从下方卷起，最后把收口捏紧朝下。
四个都做好了放入烤箱进行2次醒发20分钟
醒好后蒸箱蒸20分钟,蒸好后等个5分钟再打开蒸箱，避免遇冷收缩。
用比较快的刀可以切口整齐
切好装盘就可以吃了。
喜欢酱味重的可以多放两勺大酱，味道还是很不错的！
东北家常版蒜茄子
东北家常版蒜茄子，味道好极了
用料：
一头大蒜
2根紫茄子
酱油
糖
醋
盐
味精
做法：
茄子洗净
对半切开，这样蒸起来方便
大蒜切末，倒入酱油，糖，醋，盐，味精，搅拌均匀
把茄子放在盘子里按压一下，然后把蒜汁均匀的抹在茄子上，之后盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜格，一晚上之后就可以吃啦
韩式辣烤鸡腿￨快手超多汁
鸡腿做法多种多样，这次做个烤箱懒人的做法，，只消把食材处理放在烤盘中，一股脑放在烤箱中慢慢烤熟。

这次想吃辣鸡腿，又想配些菜，就融合了韩式和法式的做法，做出来了韩式辣烤鸡腿。

先看一下烤完超多汁的小红鸡腿。
用料：
7只鸡腿
15g芝麻油
10g蜂蜜
适量洋葱
适量葱
适量小西红柿
15g白砂糖
10g辣椒粉
适量土豆
适量韩式辣椒酱
适量蒜
做法：
在腿背上用刀化两刀，这样可以腌的时候更入味。
倒入牛奶腌鸡腿30分钟，牛奶的量根据个人喜欢，我用了半袋的量。这样腌出来的腿腿很嫩还祛腥味。
调酱汁：3大勺韩式辣酱，2勺白砂糖，2勺蜂蜜，
1勺芝麻油，2勺辣椒粉，少量黑胡椒粉。
将酱汁均匀的涂在鸡腿上，腌10分钟
切土豆，洋葱，放在烤盘中，撒上油，盐，再把鸡腿摆好， 烤箱220度预热后，200度上下管烤20分钟。
取出烤盘，再把鸡腿两面刷上剩余酱汁，放上小西红柿，西兰花，柠檬，撒黑胡椒粉，继续烤10-15分钟。
完成
韩式冷面
天气炎热的时候来碗冷面顿时幸福感骤升啊～～
用料：
荞麦冷面300克、酱牛肉、韩国泡菜、白煮鸡蛋、黄瓜、胡萝卜丝、泡白萝卜丝，排骨汤、姜、蒜、白醋、糖、盐、生抽
做法：
姜蒜切细末后加入白糖拌匀,倒入准备好的排骨汤中
加入白醋，盐，生抽调味,搅拌均匀后后放入冰箱冷藏备用
冷藏好后滤掉姜蒜备用
荞麦凉面用清水浸泡至变软后，下入开水锅大火煮40秒左右捞出
捞出的面条用凉水冲洗几遍
浸凉的面条放入碗中，倒入冷面汁
加上配菜即可
下饭神器香辣香菇酱
脑洞一开～～～突然想到的～素食者的福音～无五辛
用料：
鲜香菇w
干香菇
花生碎
瓜子仁
豆豉
辣椒碎
素蚝油
材料油
生抽
盐
糖
如果没有可不加大豆蛋白肉
姜
做法：
把鲜香菇和干香菇切成丁，姜切末，大豆蛋白肉切丁。
材料油热之后下姜末、豆豉炒香，之后放入蘑菇丁煸炒，炒到鲜香菇表面有点酥之后就可以放大豆蛋白肉丁，在煸炒的同时就可以加入盐、糖、素蚝油等进行调味，最后放入辣椒碎出红油即可。
西红柿炖牛腩
用料：
800克牛腩
4个大西红柿
2个八角
4片姜
1小块桂皮
1勺老抽
一小段葱
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
20粒花椒
2个辣椒
做法：
牛腩洗净切成块。
烧一锅开水把牛肉焯一下沥干，
一个西红柿切小颗粒（开水烫去皮之后切，尽量切成小一点的丁），三个西红柿切大块。
或者先切后洗也行，就是有点麻烦哈哈😃。

热锅凉油，下花椒、辣椒、八角、桂皮、姜煸炒，放西红柿丁，中火翻炒
炒制汁水都出来，西红柿变成泥就OK了。放入焯过的牛腩，翻炒均匀后放入适量老抽，生抽翻匀。
将炒过的牛腩跟汤倒入高压锅，放入葱段，牛肉键，口感软糯，压约四十分钟。
炒锅放适量油，放入剩下西红柿翻炒一下，将压好的牛腩和汤全部倒入锅中，大火煮两分钟。放入盐和味精即可。
还可以做加入土豆的版本，更好吃~
顺小煮 16.01.30 红椒炒牛肚
今天好忙啊，顾客像是开了挂一样，在年底最后疯狂的抢购着。不停的接单，审单，售后。整个人都不好了呢。还好中午我就下班了，晚上接着面对顾客。我还加了一小时的班呢，看同事的样子真的忙不过来，默默的陪伴了一小时，再回家。临走还下楼给他跑腿买中饭，送上楼再回家，我也算国民好同事了吧？？
昨天老妈去众彩批发市场抢购了一堆东西，冰箱的冷冻和软冷冻已经全部满满当当。过年都不用再买菜了。还有些放不下去的……我瞅瞅，那好吧。今天用洋葱，红椒炒牛肚好了~做完了发现这道菜的颜值简直太衬年菜这个主题了呢。红红火火的~~~哈哈哈哈。也很好吃哦
用料：
已经成熟的牛肚，，，，，，，，，
芝麻
料酒
姜
洋葱
红椒
蚝油
糖
盐
老抽
做法：
直接买菜场里已经卤好的牛肚就可以了，回家稍微清洗下，改刀切片。
红椒，洋葱，姜，分别切丝备用
热锅冷油，下姜丝和洋葱，爆出香味以后加牛肚翻炒。
加蚝油，糖，料酒，老抽，翻炒均匀后加点开水，一点点就可以了。加盖，转小火，焖5分钟吧。把汁煨到牛肚里~
开盖转大火，加红椒丝，翻炒到红椒断生就可以加盐和芝麻搅拌均匀后出锅
超简单的烤鸡翅
烤箱版烤鸡翅，不放油，好吃到停不下来的烤鸡翅😋
用料：
10个鸡翅
1勺半（薄撒一层）盐
4勺孜然粉
2勺（可不加）辣椒面
1勺料酒
10粒（可不加）花椒粒
1/3勺糖
少许芝麻
1片（可不加）香叶
做法：
鸡翅洗净沥干放盆里备用，上面撒上上面全部调料（除芝麻），盐的话，就鸡翅上空均匀薄薄的撒一层即可，多了也不健康。其他调料可依据个人口味取舍。撒完后，给鸡翅各种按摩，抓匀，入味。
按摩后这个样子，腌制1小时。
烤架放上锡纸，摆盘焙烤，烤箱预热1分钟，200度，上层，40分钟。
敲黑板划重点：经验告诉我，先烤鸡翅内侧这一面，22分钟后翻面，焦焦的，很好看；翻面后，再撒白芝麻，这样卖相比较好看。
翻面前要看看烤箱，时间自己及时把握，因为每个烤箱都有自己的小脾气，烤好了就是这样哒，是不是很有食欲，也真的非常好吃😋看着锡纸上油，感觉吃多少都不会胖啦😄
万圣节多味南瓜馅饼（3种味道）
万圣节南瓜会和咸鸭蛋黄，会碰撞出什么样的味道呢？
用料：
甜南瓜馅料（4个份/1种味道）
200g带皮南瓜
1g肉桂
1g肉豆蔻
10g淡奶油
红糖
糖粉
咸南瓜馅料（6个份/2种味道）
400g带皮南瓜
黑胡椒
新鲜迷迭香（干的也可）
盐
蒜泥
2条培根
马苏里拉奶酪
4个鸭蛋黄
橄榄油
馅饼皮（10个份/通用）
350g中筋面粉
230g无盐黄油
1个鸡蛋
130ml冰水
10g盐
鸡蛋黄2个其他（通用）
做法：
甜南瓜洗净后，带皮破开；去籽后切成月牙形，然后根据自己的锅的大小改刀成小块。
放入锅中的蒸屉上，大火煮开，保持大火蒸20分钟，至南瓜软烂；关火后，将南瓜放凉，然后用勺子挖出南瓜瓤，碾碎成南瓜泥；按照甜馅200克，咸馅400克的比例将南瓜泥分成两份。
将两份南瓜泥，分别铺平在烤盘上；放入200℃的烤箱中，烤15分钟。此举是为了去除南瓜泥中多余的水分。
以下是甜南瓜馅的做法。
200克的南瓜泥中，加入淡奶油，搅拌均匀。接着加入红糖、糖分搅拌。
在南瓜泥中擦入肉桂、豆蔻增香，制成甜南瓜馅！
以下是咸南瓜馅的做法。
在另外一份南瓜泥中，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。需要根据自己口味适量改变用量哦！
继续加入切碎的迷迭香（干的也可）制成，咸南瓜馅！
以下是馅饼皮的做法。
低筋面粉中，加入室温状态下的黄油，用刮刀切碎。
加入适量的盐，上手将黄油面揉均匀；10毫升冰水和鸡蛋搅拌均匀成蛋液，加入面中。
将剩下的冰水，分次加入；将馅饼皮揉至不粘手为止。
将揉好的馅饼皮分成小块，放入冰箱冷藏至少2个小时。如果急着用，可以分成更小的块，适当减少冷藏时间。
芝士培根南瓜馅饼
略肥的培根取出后，平放在锡纸上，撒蒜泥；放入烤箱中，200℃烤5分钟，至表面发焦；去除放凉后切成小片。
馅饼皮分成小块，压成大概直径10cm的饼皮；先抹一层咸南瓜馅，再放培根片。
在培根片之上放马苏里拉芝士。
最后再来一层咸南瓜馅。
将派皮对折，压紧边缘；用叉子压出花纹。
刷上蛋黄液后，放入烤箱中，180℃烤25分钟，其间要根据表面变色情况，减少/增大上火温度。
最后五分钟，可以再撒一些芝士条在派上。
上桌前可以放之前的培根碎做装饰，最后撒现磨黑胡椒调味。芝士加培根的香味，我就不用在这里赘述了，大家肯定能想到！
它俩的香味搭配上软糯的，充满了迷迭香味的南瓜馅料，更是相辅相成。最后再搭配稍稍有韧性的脆酥皮，真是一口就满足！
温暖苹果南瓜派
小苹果去皮、核后，切成1cm厚的厚片。之所以选择小苹果，因为它水分更少，烤完后更甜一些。
将苹果片平铺在烤盘上，适量地擦一些肉桂粉，它是香味的源泉！
再撒一些糖粉；然后放入90℃的烤箱中，烤20分钟至苹果片发软。
同样的派皮，将其中的南瓜馅换成甜馅，中间加苹果片即可。
吃到的时候，可以舀一勺蜂蜜浇在上面，将剩下的肉桂苹果切成粒撒在上面装饰！
苹果稍稍有些酸，水分含量更大，和绵软、甜腻南瓜馅组成了一对互补的味道。一口吃完，满嘴肉桂的浓香，真的非常温暖！
神秘蛋黄南瓜馅饼
咸鸭蛋黄解冻后，喷白酒，放入180℃的烤箱中，烤5分钟；取出放凉后，压碎，加入一些橄榄油拌匀。
馅饼皮中加入一层咸南瓜馅，一层咸鸭蛋黄，再来一层咸南瓜馅，最后包好，整形！
烤制的最后五分钟，可以放一些鸭蛋黄和迷迭香在上面装饰！
咸鸭蛋经过高温炙烤后，释放出的油脂被南瓜全部吸收，赋予了南瓜神奇的味道！
某人吃完后，一直啧啧称赞。要我看，这就是蛋黄酥和南瓜派的私生子！
酸辣凉拌面
用料：
1份面条
1根黄瓜
2勺生抽
1勺糖
半勺盐
勺3醋
1勺花生米
3根香葱
瓣4蒜
1勺蚝油
1勺辣椒粉
做法：
葱和蒜切成沫，还有辣椒粉，食用油在锅里烧热，就是冒烟的那种，淋在上面炸香备用。
就是照片里的这种勺子，盐半勺，糖一勺，生抽2勺，醋3勺，蚝油1勺，加2勺白开水拌匀备用。
我用的是圆面，比较劲道，下开水煮熟，放到凉水里过一下，捞到盘子里，黄瓜切成丝，拌好的汤料淋上，撒上花生碎，好了，酸辣爽口的凉拌面好吃极了，我女儿能吃一盘，我做的不是很辣，偏酸甜，亲们喜欢吃辣多加辣椒粉哈！
香煎红杉鱼
妈妈的快手菜很好吃！
用料：
3条鱼
做法：
鱼洗净，用盐摩擦鱼身去腥，再用盐腌制5-10分钟。
准备调味汁：生抽2勺，蚝油1勺，鸡粉，糖，半碗温水。
热锅，热油，下姜片炝锅，下鱼煎，煎至两面煎金黄即可，不用太久，太干太老不好吃。煎好就把调好的汁倒入锅中，大火收汁到半干，最后放入香菜葱。
鱼与他的鱼很不同
商用奶茶店奶盖（巨好喝
每个店用配方或许会有点区别。但是这个口感还不错，先记录下来。就是商用的配方分享出来的。
用料：
120克安佳奶油奶酪
120克黑白牛奶
10克糖
5克粉盐
400克淡奶油
70克炼乳
做法：
淡奶油和炼乳先放入打蛋盆。奶油可以雀巢200和安佳200混合。我这边直接400雀巢。
奶油奶酪直接放入搅拌机软化，加入牛奶，糖，盐，混合顺滑。倒入盆中和淡奶油混合。打至粘稠。
365天便当之鸡肉木耳炒春笋
突然想吃春笋了，买来第一次做，发现很好吃    哈哈哈     上班每天点外卖不知道吃什么   也不卫生    每天都是自己带便当吃    自己做饭真的能提升幸福感啊～
用料：
随意鸡胸肉
2根春笋
随意黑木耳
1个青椒
3瓣蒜
2个干辣椒
适量菜油
适量盐
适量十三香
适量生抽
适量蚝油
适量鸡精
做法：
鸡肉切丝，春笋切条状，黑木耳泡发，青椒切丝
蒜拍碎，干红辣椒切丝
锅烧热，锅中不要有水不然油容易外溅，放油烧热，不用放太多油
油热后放入鸡丝翻炒，炒到变为白白的颜色后，放入蒜末、干红辣椒再炒一会
加入黑木耳、春笋，放盐、十三香、生抽一点、蚝油一点，继续翻炒
到最后加入一点鸡精提味，好啦～又有颜值又美味的一道菜
炒上海青
上海青在四川话里面叫“瓢儿白”，可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。
       上海青一般都是清炒、涮汤或者煮汤吃。
用料：
300g上海青
干辣椒
花椒
大蒜
油
盐
做法：
上海青撕片，洗净，沥干水分
国内放油，烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味
倒入上海青，加盐，翻炒直到熟透
黑胡椒蒜蓉炒螃蟹
一到夏天海鲜的季节，我就自动变身成了炒螃蟹狂热份子。招待自己那寂寞了三个季节的胃。蒜蓉炒蟹是我的标配，偶尔丢点别的东西进去。
用料：
看自己喜欢，我一般会放很多很多。蒜蓉
我其实不会挑螃蟹，但是拿起来觉得略重的一定肥。螃蟹
4小勺 米酒
1小勺 普通家用小勺子糖
3小勺蚝油
1小半勺 普通家用勺子酱油
视个人口味定 黑胡椒
做法：
清洗好螃蟹，对半斩开，为了方便入味，螃蟹钳子用刀背拍一拍碎，容易入味。
热锅下油，油可以放稍多，开始爆蒜蓉。
蒜蓉糊之前赶紧下螃蟹，趁热浇上米酒，会很香，再浇上所有酱料加半碗水调成的一小碗酱汁翻炒均匀。中火收干酱汁即可上锅。
古法油焖鸡
#200卡鸡胸肉##国外食谱翻译#这是一道经典炖鸡的方子，在白酒和蔬菜中煨的鸡胸肉会为你的餐桌锦上添花。如果不想使用白酒，可以用1/4杯的鸡汤作为替代。
用料：
3勺中筋面粉
1茶匙辣椒粉
1茶匙鸡精
1/2茶匙盐
1/2茶匙黑胡椒
4块（6盎司约170g）鸡胸肉
2茶匙黄油
1 1/2杯切好的洋葱
1/2杯切好的芹菜
3瓣切碎的大蒜
1杯无脂、低钠鸡汤
1/4杯干白
2杯胡萝卜丝
1/4杯切好的新鲜欧芹（或适量干欧芹）
做法：
将前5种食材置入一个大的带封口的保鲜袋中混合。加入鸡肉，将粉状物混合均匀
将鸡肉从袋中取出，剩下的粉状物留存
用中火在炒锅中融化黄油。加入鸡肉，两侧各煎5分钟至肉质开始发棕后，移出保温
加入洋葱、芹菜、蒜入锅中，炒5分钟，偶翻炒，加入留存的粉状物，炒1分钟
加入鸡汤和干白酒，煮沸，加入胡萝卜丝
将鸡胸肉重新放入锅中，盖上盖子，转小火，煨25分钟，直至鸡肉熟透。撒入切好的欧芹，完成！
手抓羊肉饭
用料：
2杯大米
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺料酒
500克羊肉
少许生抽
做法：
羊肉一斤
羊肉切块，焯水3分钟
冷水放羊肉开始煮40分钟，放大葱，姜，料酒，花椒，八角，盐。盖锅盖大火煮开，中火煮。煮好后的羊肉汤，倒出放入洗好的生米拌匀。
胡萝卜、洋葱切小丁。
大火起油锅，放入羊肉，放生抽，翻炒二分钟后盛出。直接放入胡萝卜和洋葱，放盐，翻炒几分钟，放入少许羊肉汤。
有香味溢出后，放入生米和羊肉汤（齐平）
煮10分钟后，放入羊肉。蒸煮，中间过程要翻动。（也可以放入电饭煲）
简易寿司饭
前两天捏寿司捏累了，今天偷个懒。如果你喜欢，也可以捏出个三角团子的形状
用料：
若干寿司海苔
白米
糯米
金枪鱼罐头
白芝麻
做法：
白米中加少许的糯米，煮熟成饭略为冷却，加寿司醋搅拌均匀
海苔剪成一丝丝的拌入，大约5mm宽的样子，再搅拌进金枪鱼罐头
拌匀，根据个人口味加盐调味，最后撒上白芝麻即可。
滋阴润肺鲜银耳-凉拌新鲜银耳黑木耳
银耳具有滋阴润肺的功效，而且炖甜品口感也好，还有养颜的作用。平时我们吃的大多是干银耳泡发的，需要炖煮的时间比较长，而新鲜银耳就比较容易了，基本焯水1分钟就好了，平时吃的比较油腻的，这是一道不错的凉菜
用料：
适量新鲜银耳
适量黑木耳
2瓣蒜末
2个（装饰用）小米椒（或枸杞）
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
2勺香醋
适量白糖
适量葡萄籽油
适量芝麻油
适量香菜
做法：
新鲜银耳（自己需要的量，焯一下水会缩水）用纯净水浸泡1个小时，期间换水2-3次，洗净，去掉根部，撕成小朵
干黑木耳提前用冷水泡发，洗净，去掉根部，撕成小朵
蒜切成蓉，小米椒切成段（不吃辣的可换成枸杞）
香菜洗净切成段，也可以用葱花
水开，放入银耳，焯水一分钟，再把泡发的黑木耳焯水一分钟，，沥干水分，放凉，
调一碗酱汁，蒜蓉和小米椒用热油泼好，（不吃辣可不放小米椒，为了好看可以泼油的时候不加，最后才加不会辣）加入2勺生抽，2勺蚝油，2勺香醋，一勺老抽，少许白糖。拌匀，把香菜加入木耳中，淋上调好的酱汁，撒上适量芝麻油，拌匀，浸泡半个小时以上入味，就可以上桌吃了，颜值与美味并存！开胃解腻
好吃的番茄打卤面
妈妈的拿手卤！挺快手！

这是3人份
用料：
3个西红柿或番茄酱（详见说明）
2个鸡蛋
适量葱沫
适量木耳，腐竹（依爱好可加黄花菜）提前泡发
适量虾仁
适量香菇
做法：
这是我可爱勤劳的妈妈😘😘😘

重点说下番茄，这是主味的关键。最好用新鲜番茄。或者像我勤劳的妈妈一样😍，自制番茄酱：http://www.xiachufang.com/recipe/105913657/

严禁！不推荐！买市售的那种罐头装番茄酱。那种酱味道太奇怪了，不酸不甜的，不好吃。感觉没有多少实在的番茄。您非要选择用那种，还不如不用。

相信我，无论做面汤，还是汤，那种番茄酱永远比不上新鲜食物做出的味道！
木耳，腐竹，提前泡发几小时。香菇切块。虾仁不用切碎。鸡蛋炒碎。
热油葱沫炝锅，炒虾仁。八分熟时放入酱油，蚝油，糖，盐。再加入木耳，香菇（注意不放腐竹），继续翻炒。
加入中等量的水，基本淹没食材（大概500毫升以上，酌情添加）。大火烧开，持续熬一会等到木耳香菇煮熟软烂。
加入腐竹，鸡蛋，番茄酱，大火煮开。

番茄酱没有提前加，是因为妈妈说提前煮太久，营养就流失咯。酱加的越多，番茄味越浓，颜色越红。
这时候水分只剩少量了。淀粉勾芡。加入少量鸡精，香油。

香喷喷的出锅了！
自制鸡蛋豆腐
这个方子是大厨老公教的，绝无失误！自己做的鸡蛋豆腐不仅很滑很嫩，而且淡淡的豆香在嘴里留存完全是宴客好菜！这鸡蛋豆腐没有市场豆腐带有的那种石膏苦涩味，用来做茄汁豆腐，或者炖鱼头都是很美味的！
曾经看过一篇文章报道鸡蛋与豆浆不已同食，可是我大口大口地吃这鸡蛋豆腐一点事都没有哦，所以亲们可以放心做安心吃！
用料：
80g黄豆
4个鸡蛋
500g清水
2g盐
15g白砂糖
做法：
黄豆浸泡一夜备用
黄豆加500g清水放入料理机搅打成豆浆
豆浆过筛两次备用
鸡蛋加盐打散 然后也过筛两次备用
鸡蛋液与豆浆液混合，加入白砂糖搅拌均匀
选一个容器，最好是受热迅速的铜盘，四周与底部铺上一层保鲜膜，倒入混合好的鸡蛋液与豆浆
锅里坐水，烧开后放入蒸20分钟。蒸的过程中揭开盖两三次，避免一直高温蒸出小窟窿眼
蒸好后关火焖5分钟。然后拿出放凉，再切块。一碟美美的鸡蛋豆腐就这样做好啦！
排骨煲仔饭（九岁就能完成版）
就是想吃了
用料：
一根排骨
跟平时煮饭一样大米
半勺老抽
泡好的干香菇6朵香菇
适量淀粉
2勺蚝油
1勺生抽
一小勺糖
一丢丢盐
胡萝卜半根
1勺料酒
4到5瓣大蒜头
做法：
排骨洗净，沥水，加料酒，生抽，淀粉腌制越长时间越好
放少许油，排骨煎至两面颜色变深
将香菇，胡萝卜切丁，大蒜头切片，倒入锅中跟排骨一起翻炒
所有需要用的调料
加入上面所有调料继续炒几下就可以了
将炒好的料倒入洗好的米中
煮，不要管它飘出来的香味
这时候可以继续写作业，哈哈哈
将葱叶切碎倒入煮好的饭中搅拌，再搅拌，煲仔饭功能煮出来的是有锅巴的，好吃的一塌糊涂
天津卫虾皮白菜疙瘩汤
用料：
1把虾皮
3片白菜
1个鸡蛋
勺香油
克盐
克面粉
鸡精
白胡椒粉
姜粉
做法：
准备材料
面疙瘩用水滴打，不要同一方向。打的时候加入适量盐，鸡蛋液，更有嚼劲
白菜帮先煮，白菜叶在面疙瘩之后煮。这样白菜叶不会太老，白菜帮也能煮出甜味儿
出锅后点几滴香油，完美
豆腐泡酿肉
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
150g豆腐泡
150g猪肉馅（瘦）
1个鸡蛋
1朵鲜香菇
5g料酒
10g生抽
1g盐
3g白糖
2g小葱
1g香油
做法：
肉馅：将猪肉馅、鸡蛋、香菇碎、料酒、生抽、盐、白糖搅拌均匀。
酱汁调制：芝麻油、生抽、白糖、清水搅拌均匀。
豆腐泡划一刀，将肉塞进豆腐泡内。
上锅大火蒸10分钟，10分钟后，开盖淋下酱汁，撒下小葱，继续蒸5分钟即可趁热享用。
吃起来像酸奶酪の百香果曲奇
夏天胃口差，酸甜的东西最对口，此时刚好百香果当造10块钱12个，超划算的哈。此配方为转发，方便自己查找，感谢原创者的好配方，成品味道像酸奶酪噢~喜欢的朋友快来试试
用料：
2个百香果
180g低筋面粉
85g有盐黄油/发酵黄油
40g玉米油/葵花籽油/各种无味的油
60g糖粉
做法：
黄油室温软化，用电动打蛋器打至发白，加入糖粉打至膨胀顺滑
百香果切开取肉，用料理棒打碎滤去果核
把百香果汁倒入黄油中，加入玉米油，继续用打蛋器低速打均匀
筛入低筋面粉，用刮刀拌匀，切忌搅拌过度
用裱花袋或者徒手造型，我是裱花手残党，所以直接分好分量，搓圆，用两只手指压出来的，也很好看噢~
烤箱预热180度，中层烤15~20分钟，至曲奇金黄色即可。晾凉包装
腊肠菜饭
用料：
根5香肠
杯2大米
颗2青菜
克70咸肉
克7盐
克12糖
半根胡萝卜
一勺猪油
色拉油
生姜
做法：
提前淘米，加入米饭里的水要比平时煮饭少一些，静置。热锅加少许色拉油，再加入一勺猪油融化，加入两三片生姜
煸炒切好的咸肉片，调中火，大概一分钟后加入青菜胡萝卜炒制，加入少许盐，糖调味炒下，加入一些开水关火
把调好味的菜全部倒入洗干净的米里面，搅拌下，然后放入电饭锅内正常煮
觉得米饭不够香可以适当再添些猪油哦！
深夜闲食——炒螺蛳
炒螺蛳可谓是淡水第一鲜了，下酒必备，夏天，一碗冰箱里刚拿出来的鲜香麻辣冰的炒螺蛳拿起吸一个，喝上一大口滋滋冒气泡的啤酒（冰阔落）～代入感好强，我已经开始打嗝了～锅～锅～锅锅锅～爽！
用料：
1.5斤螺蛳
5瓣蒜
1块姜
10—不封顶小米辣
10片紫苏
20粒花椒
3勺料酒
3勺生抽
2克盐
3克糖
1甩蚝油
2勺醋
2克味精
做法：
买菜场剪好尾巴的螺蛳，10块一斤，买的15块，自己回家再多洗几次沥干水分
辅料准备好，姜要切丝，因为大蒜切米能吃得下，姜的口感令人头秃（我发量多不怕，我是担心你们）
姜蒜小米辣还有花椒下油锅小火炒久一点不要糊了噢
螺蛳下去，翻炒几下加酒和生抽
再加糖和盐继续翻炒
加高汤（讲究）水就好了，煮它！
撩点汤看看咸淡，加点蚝油，捣一捣
加点醋（不要手抖了），提味一点点就够了，不要吃出酸来，当然做成酸辣也不错
尝一尝味道，适当加点味精，你又不喝螺蛳汤，只是提味啦，吃不了多少味精进肚子的
紫苏最后下，服帖了就起锅，不然香味挥发完了
准备好一个外卖盒，好好的碗用一次就扔了不像咱过日子的人啊，这个碗很好用，容量大，占地小，还带盖子，哪天不想洗就扔了
凉一下放冰箱里，一般晚饭或者深夜吃的，啤酒🍺，阔落，随便配，这个螺蛳用力甩都可以甩出来，超容易吸的，又没有什么肉，吃不胖
牛肉这样炒，我可以吃下五碗饭
泡菜是川菜的灵魂伴侣之一，万物皆可泡。其中以辣椒、姜、蒜、酸菜最为常见。任何食材只要是经过与泡菜的碰撞，就会产生奇妙的火花。泡菜里面独特的酸，散发着让人垂涎的香气。于是在这个炎热的六月的一天，做了这道泡椒牛肉丝，酸酸辣辣，非常开胃，妈妈再也不担心我食欲不佳啦🤭
用料：
300克牛肉丝 
20克玉米油
1勺淀粉
适量盐
7个小米椒
半个生姜
5瓣蒜
10粒花椒
1勺豆瓣酱
15个泡野山椒
1块泡姜
2勺料酒
7根芹菜 
半勺生抽
半勺醋
半勺蚝油
做法：
先把牛肉腌渍一下。
炒制时候更加嫩滑。
炒制时候更加嫩滑。
去腥。
炒制时候更加嫩滑。
炒制时候更加嫩滑。
芹菜切段。
小米椒切丝。
泡姜切丝。
生姜切片。
蒜拍成碎粒。
配菜准备好后就可以开始炒制牛肉丝了。
姜蒜花椒爆香。
豆瓣酱炒出红油。
迅速滑开防止粘粘，此时的油温不宜过高。
小米椒提升辣味
增加泡菜独有的酸辣。
芹菜加入，不宜炒制过久。
料酒沿着锅边淋入，水汽快速蒸发使之起到去腥增香的作用。
盐提味，不宜加太多，豆瓣酱和泡菜本身已经有盐味了。
生抽提味。
醋增香，提升酸度。
蚝油综合辣味和酸味，提鲜。
爆炒后出锅。
整个炒制的过程。