xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
辣醋香拌秋葵
在上海念书的时候第一次吃到秋葵，回家还原了一下这道菜，味道出乎意料的好~
用料：
11cm秋葵，10来根秋葵
半个或更少洋葱
1~2个西红柿
适量米醋
适量生抽
适量香油
做法：
食材洗净，西红柿切块，洋葱切块，块不要太小，水烧开后下秋葵，焯至翠绿色，捞出，在冷水中激一会儿
洋葱弄散，放入盆中，加入适量米醋，生抽（为米醋一半或更少），半勺到一勺香油，搅拌均匀，加入西红柿，秋葵切宽片，加入，再次搅拌均匀，根据口味可再加入些许米醋生抽辣椒汁~
【楠chen早餐】一起做之牛肉米汉堡
盛小楠，两个男孩儿的妈妈，大儿子上小学，小儿两岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的个人VX：shengnan0212，请留言：下厨房。
用料：
3碗剩米饭
5-6个鸡蛋
盐
3干牛肉饼
1个西红柿
3片芝士片
蕃茄酱
做法：
1⃣️ 剩米饭中打入2-3个鸡蛋，调入适量盐，拌匀，让每一粒米饭都沾满蛋液；
2⃣️ 米饭放入预热好的烤盘，两面煎熟；
3⃣️ 煎熟鸡蛋和牛肉饼；
4⃣️ 放一片米饭饼在盘中，放一片芝士片、一片西红柿、一块牛肉饼，挤上番茄酱，放一片鸡蛋，最后再放一片米饭饼，完工开吃[耶]
熬猪油
用料：
1斤猪板油
1碗水
做法：
猪板油切块下锅
一碗（家常盛饭的小碗）凉水下锅，开大火煮，不需盖锅盖。
煮至没水后（水变透明），转中火慢熬。
猪板油变小后，转小火。
待肉变焦黄色，即可关火完成。
🍪超级好吃又好看的棋盘曲奇❗️酥脆可口
一款非常了好看又好吃的棋盘曲奇，小朋友特别喜欢吃，酥脆可口，让人吃了还想再吃。
用料：
180克低筋面粉
3克泡打粉
1克盐
60克乐荷有机黄油
半个鸡蛋
50克糖粉
5克可可粉
30克巧克力碎
做法：
1⃣️乐荷有机黄油室温软化加入糖粉打发至顺滑，然后加鸡蛋拌匀，筛入低筋面粉和泡打粉
2⃣️稍微使劲给它揉成面团，如果过程太干可以添加点少许牛奶，揉成面团给它一分为二
3⃣️一半混合融化的巧克力和可可粉揉成棕长方形面团，另一半也揉成白色长方形面团，装入保鲜袋中冷藏一个小时
4⃣️将冷藏好的面团取出切成均匀大小的条状，然后叠在一起后用手压紧，再冷藏半小时
取出冷藏好的面团切成厚片放入烤盘中，上下火180度烤10分左右即可。
一口下去超满足，酥酥脆脆的特别好吃，我用的有机健康黄油，让这个饼干奶香味更加浓郁美味！
Coleslaw 卷心菜沙拉
用料：
1/2 large headWhite cabbage(slice) 白卷心菜
2 cupsCarrot(shredded)胡萝卜刨丝
1 tbspGreen onions 葱
TTSalt盐
TTPepper 黑椒粉
Dressing 酱汁:
1 cupMayonnaise 蛋黄酱
2 tbspSugar 糖
2 tbspApple cider vinegar 苹果醋
2 tbspSour cream 酸奶油
1 tspDijon Mustard 第戎酱
TTSalt 盐
TTPepper 黑椒粉
做法：
Thinly slice the cabbage and place in a large bowl. Add about a tbsp. of salt and massage with your hands to release some moisture.Add the shredded carrot and green onion. 白卷心菜切细丝放在一个大碗中，加入1tbsp的盐用手按摩直到出水。加入刨好的胡萝卜丝和葱。
Mix together the dressing ingredients and add to the cabbage mixture. Use your eye, as you may not need all the dressing.Season to taste with salt and pepper. Serve cold.混合酱汁的所有材料加入已混合好的蔬菜料中，按自己的口味浇上酱汁。加入盐和黑椒粉调味。
超详细水合法快速手揉:少油低糖的日式红豆包
我巨爱吃成都某个日式面包房的红豆包。常常跑几公里专门过去买。一个红豆包巴掌大，十块钱，但是每次吃都觉得很幸福。绵软的面包包裹着低甜度的红豆沙，太合我口味了。不止一次想着，我要自己做，一定要。可是揉面太难了，手断了都揉不出手套膜，又暂时没寻到心仪的厨师机，这件事就一直搁置了。
直到我研究了几个水合法的方子，动手一做，成了！
之前也试过一些方子的水合法，但是没有成功。这篇菜谱主要是为了记录下来给自己看。
红豆馅熬煮方法请参考我之前做小森林版红豆包的内馅
http://www.xiachufang.com/recipe/104653922/
用料：
180克高筋面粉
35克低筋面粉
18克细砂糖
2克盐
160克牛奶
16克黄油
5克酵母
380克红豆馅
做法：
高筋粉，低筋粉，盐，牛奶，细砂糖，放在碗里搅拌搅拌胡乱团成一个随意的面团，不要有干粉就行。这个时候面粉看着黏黏糊糊的，因为方子里含水量比较大，这是水合法成功的关键。团好以后盖上保鲜膜，我又加了个盖子，放冰箱冷藏12小时。不超过24小时就行
时间到了，拿出来的时候已经有膜了，要知道平时我手揉断了都不一定能揉成这样，所以，一切交给时间吧！
酵母加点温水，搅合搅合成糊糊
面团取出来随便揉一揉，摔一摔。揉的手法类似于洗衣服的动作，用掌根搓出去，收回，再搓。这个时候面团很粘手，也很冰。等温度没那么冰手的时候，在面团中间抠个洞
抠了洞吧酵母糊糊塞进去，接着揉揉揉，揉到酵母被面团吸收。这一步其实很快的，揉不了几下就吸收了
把软化的黄油切小块，酵母吸收后的面团再摔一摔，揉一揉，就把黄油小块块各种塞，然后接着揉面，摔面，揉面，直到黄油也被面团吸收。这个时候面团已经很柔软了，也不粘手了，拉开可见手套膜，破洞边缘平整，这就是手套膜出来了
哭泣！第一次！第一次揉出来了！
放盆里，塞进烤箱发酵，温度35℃，发酵时间大概40分钟，发到两倍大
排气。我特别喜欢小森林女主的排气手法，握拳头啪！的一下锤在面团上
红豆沙搓球球，每个球球40克
面团分成60克一个的小面团，搓圆按扁
收口，翻转过来（收口手法很简单，就是面包裹着红豆沙球球从下往上一撸就好了）
烤盘垫烘焙纸，挨个儿放上去，塞回烤箱二发。不用加温
发到1.5倍大，取出来在面包胚顶上喷点水，撒芝麻（不用管旁边的蝴蝶结）
面上再盖张烘焙纸，放个烤盘上去压一压，烤箱预热180℃，20分钟
出炉晾凉~（顺手还做了三个蝴蝶结面包满足自己的少女心）
掰开是满满的幸福
海麻雀炖猪展肉汤
这个汤具有散结消仲，解毒的功效，对于淋巴腺肿大、咽喉肿痛有一定的功效
用料：
250克猪展肉
海麻雀6只平均一个人2只份量
做法：
海麻雀6只3个人份量
先将海麻雀剪烂
准备250克猪展肉飞一下水，海麻雀6只3个人份量，先将海麻雀用剪刀剪烂，疆片2至3片，凉开水三碗
可颂
以前从来不买可颂，总觉得面包店的可颂有一种奇怪的味道，没想到自己做了一次可颂🥐ji好吃的无法想象，太美味了，下面的配方一次可以做出来8个左右～
用料：
            面团材料
200克高筋面粉
50克低筋面粉
4克食用盐
25克细砂糖
25克全蛋液
125克冰水
6克酵母
10克无盐黄油
5克奶粉
          裹入黄油
125克片状黄油
          装饰
适量全蛋液
做法：
把除去黄油和盐的所有材料放入主锅，设定30秒钟/速度3到速度6混合，加入4克盐继续设定3分钟/揉面
加入黄油，继续揉面/4分钟
揪一块面团，能抻出很薄的手套膜，取出面团，用保鲜袋装好压扁放入冰箱冷冻30分钟
烘焙纸折成长方形，放入片状黄油，用擀面杖敲打揉软再慢慢擀开，黄油的状态是用手折几下不会断掉
冷冻的面团取出，擀成长方形，把黄油放到面片中间，两边向内对折，盖住黄油
把面片纵向擀开成50cm的薄片
把两头没有黄油的部分切掉，一端向内折到4分之1处，另一端也折过来对齐，如图所示
再对折一次，这样就是第一次四次对折
再次擀成50厘米长的面片，再进行二次四次对折（像上面操作的步骤8、9一样重复一次）放入冰箱冷藏30分钟
取出冷藏好的面团，擀成宽22厘米的长方形，裁掉四周的边，每10厘米做一个记号，分成宽10厘米的等腰三角形
从三角形宽的底边轻轻卷起来，接口朝下摆入烤盘中，中间留出一定的距离
放入烤箱温度28度左右不超过30度，发酵至两倍大，常温发酵需要盖保鲜膜，刷全蛋液
烤箱预热200度烤10分钟后调至190度烤5-8分钟，可颂上色后盖锡纸，刚出炉的可颂非常酥脆，太香了，超级美味😋
放了三天的可颂放到烤箱里烤一下依然很酥脆
欢迎一起交流美食～
米饭杀手五花肉
用料：
500克五花肉
八角2个，香叶3片，桂皮一小块，蒜头4个
酱油少许，老抽2勺
做法：
洗净，切小块，沥干水。
配料
煎，煎到两边金黄
出锅
蒜，桂皮，八角爆锅，再下五花肉，加水，下生抽老抽。
所有都放沙锅慢火熬40分钟左右，中途时不时翻一翻。
切小片
成品图
白巧克力猕猴桃蛋糕
用料：
25克融化的黄油
200克安佳奶油
3个猕猴桃
1个6寸圆形蛋糕模
150克鸡蛋
100克低筋面粉
75克细砂糖
60克白巧克力
10粒银珠
30克熟杏仁片
做法：
全蛋海绵蛋糕坯做法：
鸡蛋提前从冰箱拿出回温，面粉过筛
准备一个稍微大点的盆，鸡蛋打入盆里，再将细砂糖一次性倒入
隔水加热，并用打蛋器将鸡蛋打发，将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失，并可以在蛋糊表面画出清晰的纹路，打发工作即可完成
低筋面粉分三到四次倒入，用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免鸡蛋消泡
在搅拌好的蛋糕糊里倒入融化的黄油，继续翻拌均匀
把拌好的蛋糕糊全部倒入烤模中，把蛋糕糊抹平，端起来在地上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。把烤盘送入预热好180度的烤箱，烤30～35分钟，用牙签插入蛋糕内部测试熟
馅料及装饰：
将奶油打发
用刨刀把巧克力削成碎卷
将其中2个猕猴桃切碎，2另一个猕猴桃切小块
把海绵蛋糕一分为三，每块蛋糕上都涂抹奶油，并放上一些猕猴桃，如后把涂抹奶油的蛋糕片叠加，全部涂抹奶油
在蛋糕的边缘粘上杏仁片，最后装饰即可
猪油捞饭
10分钟让你变蔡澜！
用料：
肥猪肉
做法：
肥猪肉切丁
拌上一点油和生粉，
放微波炉叮5分钟
榨油的肥肉我们叫“猪油渣”拌点椒盐就是下酒小菜，又或者下面条就是地道小吃油渣面了
头抽第一次炼出来的豉油，所以味道最为香醇浓郁。也由于每一瓮发酵豉油只有一次提炼头抽的机会，所以价钱昂贵（来自百度百科），但是物有所值！
1
2
冬菜肉末
每次妈妈做好的冬菜肉末 我都会忍不住像吃零食一样一口一口停不下来 因为真的是太好吃了 还特别开胃 不管是夹在馒头里面、拌着鸡蛋羹 或者直接拌饭吃 都美得不行(⁎˃ᴗ˂⁎)

我家这边有一道很常见的腌菜叫雪里红 家里人都蛮爱吃的 曾经我也觉得味道还不错
但是自从吃过妈妈用她老家四川特有的冬菜炒肉末以后 就再也看不上雪里红了2333

在我看来 虽然它们都是腌菜 但是冬菜的奇妙药香 是完胜雪里红的“臭”的
用料：
一般都是一小包一小包的 每次差不多用半包四川的袋装冬菜
各种肉都可以 因为冬菜的鲜咸能够压住某些肉类的特殊味道肉末
做法：
首先是处理冬菜

现在的冬菜基本都是在超市卖的那种半成品 小包装的很方便 不过味道就会特别特别咸 而且有时也会带点沙子什么的没有处理干净的脏东西
最好是用水多冲洗冲泡一下 尽量去掉大部分的咸味 不然这道菜就真的只能当咸菜吃了
处理好的冬菜切成末 与肉末一起拌匀放置一会儿 好让肉末能够稍微入味 这样就不用额外给肉加盐了
锅内放油烧热 倒入冬菜肉末直至肉末炒熟变色 盛出即可食用
如果每次多做一些 放入保鲜盒在冰箱里保存 可以存放一个星期反复吃
泡鸡脚超辣超好吃
每次泡好过后都会和身边的朋友一起分享，一起吃着鸡脚脚看电视是一件很幸福的事情。
用料：
一斤多点鸡脚鸡尖
一样来一点就行了芹菜，胡萝卜，洋葱，红甜椒
适量大蒜，花椒
看自己能吃的量来小米辣
半瓶野山椒
做法：
先洗干净，再将鸡脚的指甲去掉切成2半。这样方便入味。
煮个5分钟左右
捞出一定要放在冰水里。
将准备好的配菜全部切好备用。关于辣椒按自己喜欢的量来，我买的少所以没放好多。小米椒我是用机器打的，自己剁的话辣手。
我用的冰过的矿泉水，野山椒我放的半瓶野山椒的水也要放一半，这样味道才好。小米辣等配菜和鸡脚一起放入后加盐，注意盐多放点才容易入味。
我很喜欢吃泡菜，所以自己切了白萝卜放进去了。这样泡出来超级好吃的。好上盖子放冰箱冷藏，鸡脚一般白天放的晚上就能吃的。
黄金豆腐
用料：
1块豆腐
少许葱花
少许油
1个鸡蛋
少许盐
少许蚝油
少许酱油
做法：
葱花少许切碎备用
豆腐切块备用，怕煎豆腐时散，可以把豆腐蒸一下，去水分，但煎出来就没那么嫩了
鸡蛋两个打碎，加入少许盐，留着煎豆腐时用
豆腐放到鸡蛋中，充分沾上鸡蛋液
油放少许，放入葱花爆香，然后取出，要不然一会会胡
等油8分热后，慢慢放入豆腐，关小火，用筷子翻转豆腐，两面煎黄为止
根据自己口味，倒入蚝油和酱油少许，可以加一点水，给豆腐上色调味
出锅后根据个人爱好撒点葱花，香喷喷的黄金豆腐出炉了
搭配一碗小米粥，绝配
吃一次就上瘾的蒜香无骨鸡爪❗️过年追剧必备
🔮🔮做一份最近超喜欢的无骨酸辣鸡爪。
用料：
12只鸡爪
5个小米辣
2根香菜
半个柠檬
6瓣蒜
4片姜
少许花椒
做法：
超级过瘾
1️⃣鸡爪已经去掉指甲，凉水入锅➕料酒➕姜➕花椒，水沸腾再煮9分钟关火，🌱捞出后放入冰水中冷冻40分钟。
2️⃣取出鸡爪去骨后调料汁👉🏻四勺生抽➕四勺陈醋➕一勺香油➕一勺白糖搅拌均匀。
3️⃣鸡爪放入碗中表面放蒜末➕小米辣➕香菜➕柠檬片➕几滴柠檬汁，🔆🔆浇入料汁拌均匀盖保鲜膜冰箱冷藏2小时即可。
必须试试
酱肘子卷春饼
用料：
一只去骨猪前肘
半小碗冰糖
半小碗老抽
半小碗黄酒
1根葱
1块姜
适量盐
1小撮，料包花椒
4粒，料包八角
2片，料包香叶
4粒，料包丁香
2粒，料包草果
1粒，料包豆蔻
2粒， 料包干辣椒
做法：
将肘子选净后，放冷水锅中煮出血沫，捞出
趁温热时，仔细用镊子摘去皮上的毛（这步最费我时间，但也最有成就感，这只肘子被我摘得溜儿光水滑。）再用棉线把肘子捆紧。左图是摘毛前的（看见那些白毛了吧？不弄干净怎么行），右图是收拾干净的（差别大吧）
锅里放进肘子、冰糖、料包、葱、姜、黄酒，将水加至没过所有材料，大火煮开后，盖上盖儿，改中小火慢慢煮45分钟左右，其间每隔15分钟翻翻身。然后看汤汁收半干时，在汤汁里按自己口味加盐，用勺将汁不停地浇在肘子上，这个过程约需15分钟，看肘子全部上色均匀，锅内汤汁剩得不多变稠了关火
将肘子单独捞出，待彻底凉后放冰箱（这种天直接放没有暖气的地方也行），冷藏后肉质更紧密，也好切薄片儿。锅内汤汁另装一碗，吃时淋在肉片上即可
麻辣土豆片
用料：
3个土豆
1勺蒜末
1勺辣椒面
1勺孜然粉
1勺葱
1勺生抽
1勺陈醋
半勺盐
半勺味精
适量香油
适量香菜
做法：
1.土豆切片
2.放入凉水中洗去淀粉，淀粉洗干净口感更脆。
3.下锅煮一分钟
4.捞出来放入冷水中
5.1勺蒜末➕1勺辣椒面➕1勺孜然粉➕一勺葱花。泼上热油。然后➕一勺生抽➕1勺陈醋➕半勺盐➕半勺味精➕几滴香油。
6.把土豆片凉水里沥干，和调料搅拌到一起。我没有放香菜，喜欢的可以自己加。
荷兰豆爆炒鱿鱼
年夜饭来一道家常小炒：荷兰豆炒鲜鱿。鱿鱼含有丰富的磷、钙等物质，且其肉质鲜甜，嫩滑，估计有不少食客喜欢吃的食物之一，年夜饭上这道菜，家里人应该也都会喜欢它的鲜脆可口。喜欢看我做菜的，或者想学做菜的可以关注我呀，每天教你做一道菜！
用料：
#主料
500克鲜鱿鱼
200克荷兰豆
#调料
10克姜葱
10克蒜蓉
10克葱段
10克生抽
5克老抽
15克蚝油
2克食用盐
5克白砂糖
10克米酒
20克淀粉水
#辅料
30克食用油
1500克饮用水
做法：
第一步，看视频和配方表准备好所需材料！
然后开始处理鱿鱼，新鲜鱿鱼开膛破肚祛除内脏。
去除内脏洗净的鱿鱼开始改刀，斜刀45度切下去，不要切断
另一面转到跟第一次切的方向相交，也是斜刀45度切下去，不要切断
两面都切好就做为一块，切好后放一边备用。
起锅烧水，水沸后下食用油
然后把荷兰豆烫30秒左右，捞起备用。
重新把水烧沸，下鱿鱼烫到全部卷起来就起锅。
锅洗净，继续起锅烧油，下姜蓉10克、蒜蓉10克爆香
然后下鱿鱼爆炒，把鱿鱼炒熟
接着开始调味，下生抽10克、老抽5克、蚝油15克、食用盐2克、白砂糖5克、米酒10克
快速爆炒，炒出锅气
最后下荷兰豆翻炒，把食材全部炒熟
最后下淀粉水、葱段，炒匀后即可
起锅装盘，上菜！
喜欢看我做菜的朋友记得关注我，我就是卤蛋，我们下次见！
红薯苹果派
冬日里怎么能不来一份热腾腾的甜派！我喜欢里面红薯馅的香甜柔软和外层酸甜脆脆的苹果，三层一并咬下去，自己会做甜点的幸福感就此蔓延.......
模具：6寸派盘
用料：
#派皮原料
20克黄油
15克糖粉
半个鸡蛋
45克低筋面粉
8克杏仁粉
#紫薯馅料
80克红薯泥（过筛后）
20克黄油
15克白巧克力
10克白糖
3克肉桂粉
20克牛奶
#苹果馅料
100克苹果
30克蔓越莓
一大勺柠檬汁
20克细砂糖
15克玉米糖浆或蜂蜜
做法：
先做派皮：20克黄油室温软化后加入糖粉、盐拌匀，再加入过筛好的低筋面粉、杏仁粉、鸡蛋拌匀成面团，放入冰箱冷藏1小时。
预热烤箱170℃，将冷藏好的面团擀开成圆形面饼，放入派盘，压实后将周边多余部分切除掉，然后放进烤箱中层上下火烤20分钟。
制作红薯馅料：红薯烤熟后捣成糊状后过筛，加入白巧克力和25克黄油拌匀，再加入白糖、肉桂粉和牛奶拌匀。
制作苹果馅料：苹果洗净，去核切片，再加入柠檬汁、细砂糖、玉米糖浆、蔓越莓拌匀放置15分钟。
先把红薯馅料倒入派盘中。
再铺上苹果馅料，然后撒上蔓越莓。烤箱预热170℃，中层上下火，时间20分钟。
蛋黄酥 香芋酥笔记
记录烤制时注意事项 每锅22个用量
用料：
225克油皮。  中粉
81克               猪油
45克糖
92克水
油酥
180克+4g紫薯粉低粉
90克猪油
1个刷面。 蛋黄
成品每个80g左右馅料 蛋黄酥
30克每个低糖豆沙
1颗麻薯
11个蛋黄
6克每个肉松
35g每个芋泥
做法：
蛋黄泡酒压碎 烤箱180度五分钟 不冒油 和肉松混合 加两勺猪油 湿润好捏
豆沙包麻薯肉松 馅料每个40g左右 压实
皮包油酥 不要过度揉 主要看醒发程度 
擀开要注意 油酥布满面皮 不然卷起来有白心
刷蛋黄不要加水 小烤盘一排三个主意距离会发胀 180度下火 上火170度 30分钟 看颜色 深了盖锡箔纸 麻薯如果爆了调低温度
冷却完成 
成品80g刚好可以装半圆壳子 或者100g方托 100g机封袋 
自我欣赏
自我欣赏
好吃
麻辣排骨
下厨看来还是不能懒手脚、曾经省掉了油炸、可是味道差很多、这才是正宗的麻辣排骨、一点都不输给外面的味道……
用料：
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量淀粉
适量生姜粉
适量花椒油
适量耗油
做法：
先用上面所有调料把排骨腌上3小时、再把排骨蒸熟、再放入油锅炸成金黄、最后放入大蒜沫、放点芝麻炒一下、就ok了！
自制万能黄豆粉
黄豆粉只是一个开始 后续将要做一系列关于黄豆粉的小食 敬请期待
用料：
200克黄豆
做法：
清洗黄豆 筛过水
铺在垫有油纸的烤盘里 180度烤30分钟
期间我会翻几次 让豆子均匀受热
烤到每一颗都崩开裂口 但是不要糊
20秒速度10打粉 觉得不够细腻再打一次
非常香 减肥什么的是不存在哒
香辣卤鸡腿
六月买了香料给我长工做卤鸭爪，还剩一些，就索性这次用来卤鸡腿
用料：
只鸡腿3
若款款爹秘制姜
八角
花椒
生抽
盐
香叶
蒜头
做法：
把配料下锅，快速翻炒十几秒
下鸡腿翻炒，炒到无血色
加水淹没鸡腿，盖上锅盖
先大火把水煮开，再转小火闷15分钟
海鲜烩饭
采用西班牙海鲜饭跟意大利烩饭相结合的方法，用橄榄油炒洋葱做基底，并将生米下锅和配菜，海鲜炒香再焖熟的方式，让米饭最大程度的吸收鲜美汤汁，一次加入足量的汤，避免翻搅最后完全收干汤汁，米饭吃起来是略微黏牙但是很有咬劲，而且是鲜死人的节奏
用料：
50克洋葱
15克胡萝卜
30克菌菇
30克玉米粒
20克青豆
30克彩椒
100克鱿鱼
100克虾仁
30克橄榄油
一碗大米
3克盐
一罐啤酒
做法：
准备好美的电磁炉和食材，食材切粒，大米洗干净
启动美的电磁炉，锅中倒入橄榄油
启动炒菜功能，炒洋葱3分钟至透明
加入胡萝卜，菌菇，玉米粒，青豆和彩椒炒至有水份出来，然后盛出
倒入橄榄油加入生姜炒几下
加入鱿鱼，虾仁进行翻炒
炒至有水份出来，加入啤酒
然后煮沸
盛出海鲜，把汤汁留在锅中
加入洗干净的米，汤面要浸没米
加适量盐和黑胡椒调味，盖上锅盖，小火力煮15-20分钟，不能翻动
直到汤汁大部分被米粒吸收掉
把青豆均匀地撒上去
将所有海鲜也均匀地铺在饭上，继续煮10分钟就好
成品
成品
炝拌萝卜缨
萝卜缨的营养价值很高，纤维高，可预防便秘；并含有维生素和矿物质，维生素A和B1很高，所含的维生素C也很丰富，又含有丰富的水分，有润肤养颜的作用；其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气；萝卜缨中含钼较高。因此，常服萝卜缨汤，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。
用料：
一把萝卜缨
2-3个干辣椒
适量生抽
适量白糖
适量蚝油
适量葱姜蒜末
做法：
萝卜缨洗净后，放入开水中焯水，过凉沥干水分后摆盘；
将生抽、白糖以及蚝油和匀，加入2倍的凉水调成碗汁；
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸香，倒入碗汁及干辣椒烧开；
烧好的料汁直接浇到萝卜缨上，拌匀即可食用。
福州花生麦芽糖
8090的回忆呀，也是第一次做，是记忆中的味道。
用料：
400克麦芽糖
200克糯米粉
适量花生
适量根葱
做法：
糯米粉炒熟
花生跟葱花切碎，拌匀。
麦芽糖加点粉，防粘。
拉成白色
擀平，放入花生碎。包起来。（这步忘记拍咯
）
表面撒点粉。
开吃吧。小时候的味道呀。
自制虾酱
吃着这虾酱就立马思念起闺蜜来，因为我们曾经被麻辣虾酱折服了，太美味抵挡不住。
用料：
1500g新鲜虾
500g洋葱
2个大蒜
1个西红柿
100g辣椒
10枚香菇
做法：
虾先煮熟，剥壳，其它材料全部剁碎
油锅热了，放大蒜炒香，在放香菇和辣椒炒香，在放洋葱炒香，炒到有油出来的感觉放虾炒，3分钟后放西红柿继续炒，放适量的盐
继续炒到有油出来
油出来还要不停地翻炒，炒到虾肉有点硬，有嚼劲的感觉就OK了
甘蔗马蹄炖山羊肉（不炒糖色）
这道菜是我爸爸的拿手菜，结婚后我先生跟他学会了，简单好吃又养生，可以下饭、做火锅锅底也可以用来吃羊肉粉！
用料：
800克山羊肉
6节甘蔗
6个马蹄
6片姜片
香料：
2个八角
6片香叶
1块桂皮
4个草果
1片陈皮
5克玉竹
2克小茴香
2个豆蔻
调料：
4勺生抽
2勺老抽
1勺蚝油
3勺白酒
适量盐
做法：
准备好香料，大概是这个量。如果没有陈皮可以用新鲜橘子皮，我爸试过放橘子皮味道也不错。我没有加干辣椒，没有干辣椒的羊汤更好喝，很清甜，可以另外准备辣的蘸料！
羊肉焯水洗干净浮沫
热锅下油把姜片煎到金黄
下羊肉翻炒到皮收紧，依次下白酒（料酒也可以，我家用的二锅头）、生抽、蚝油、香料。
下了香料后不久就马上加开水没过羊肉，炒久了香料容易焦苦
加甘蔗、马蹄，下老抽调色、盐调味。
转移到高压锅，水量根据自己需求来，如果打算之后用这个汤做羊肉汤面或粉，就多加点水，如果只打算吃肉可以少放点。相应的盐也根据水量调节！
高压锅上气后，嫩羊肉压15分钟，老羊肉压20分钟，关火就可以吃了。
小葱肉沫炒豆腐
十分简单的一个家常菜，换了个摆盘果然好看很多^ ^欢迎大家交流~
用料：
*6嫩豆腐
适量猪肉
少许酱油
少许盐
1根葱
少许白芝麻
做法：
猪肉剁碎成肉沫，加上少许盐，酱油，淀粉搅拌，腌制15分钟
豆腐对角切块，葱切碎备用
热锅下少许油，先将猪肉小炒至变色，加入切角的豆腐快速翻炒，期间可以下点酱油，让豆腐更入味
加水盖上锅盖，煮上1分钟左右，直至水快收干即可起锅装盘
摆盘，撒上葱和白芝麻大功告成。
年糕年糕年年高
记录平常用的方子。（此方用27厘米蒸锅，分3层放入）
用料：
1000糯米粉
500粘米粉
250红糖
200白糖
1100左右水
做法：
提前把红糖、白糖加清水融化，放凉备用。
糯米粉和粘粉倒入一个大盘
将红糖水慢慢加入糯米粉里，边倒入边拿勺子拌匀，最后成可流动的米浆状态（过程要轻揉，不用大使劲，主要让粉和糖水充分揉合就好。揉好后应该是无颗粒的带软性面团，拿起一团面糊放盘子上能慢慢的摊下来就合适了）
新鲜的粽子叶洗净抹干，蒸笼内部铺上粽子叶（粽子叶围起来最好高出面糊一半，因为蒸的时候它会上涨），在粽子叶上扫上玉米油，用来防粘。
中大火蒸越1个半小时，蒸的过程中若要加入，要加热水，以免年糕受热不匀，里面夹生。
五杯鸭
唯有美食不可辜负...
用料：
一杯白醋
一杯酱油
一杯油
一杯白糖
一杯米酒
适量八角
适量桂皮
适量生姜
做法：
五杯鸭做法...
第一步
先把鸭子煮熟，不能煮太熟...
第二部
锅里烧油，八角、桂皮，生姜、爆香，放入煮熟的鸭子...
第三部
一杯糖，一杯油，一杯黄酒，一杯白醋，一杯酱油...

😁
😁

小火用勺子不停的用汁淋鸭子，最好加一点老抽，这样容易上色，尝尝味道如何，根据自己的口味添加盐，糖等...
完成...
糖水凤梨
用料：
1只凤梨
看着办水
看着加冰糖
做法：
去除凤梨外皮，要确保表面的黑点都挖去，切块
温水加盐，放入凤梨块，浸没在温水中，30分钟
将浸泡过盐水的凤梨再在凉开水中过一下，然后放入锅内。锅内一层凤梨一层冰糖，我感觉我大概用了150-200克左右冰糖，然后加入适量水，只要到凤梨的1/3即可，煮的过程凤梨会出水。
大火煮开之后转小火炖10分钟，冰糖全化，凤梨清香四溢即可。担心糖度不对中间可以尝一下补加冰糖。
放凉之后放入保鲜罐密封，进冰箱。
自制无盐版花生酱
这个方子是给我家娃做的，属于1岁小宝宝的口味。
大人吃得增加盐跟糖的份量。
用料：
500g有机红衣花生
10g白砂糖
10g农家自榨花生油
做法：
花生洗净晾干，在150°的烤箱里烤15分钟。
中途把烤盘拿出，晃动几次，让花生受热均匀。
去红衣。
用手搓搓就行，温热的时候比较好去。
要是大人吃也可以不去，小宝宝吃有红衣口感会比较粗糙。
破壁机打大概半分钟，然后加入白砂糖跟花生油，打到成酱。
如果喜欢颗粒感的，就少打会。
能看见基本没有颗粒了。
玻璃瓶事先高温消毒，晾干。
装瓶后冰箱保存。
煎鸡胸肉
用料：
1块鸡胸肉
适量黑椒酱
适量酱油
做法：
先提前一个晚上腌制鸡胸肉，一块鸡胸肉趁还没完全解冻的情况切成了几片。等完全解冻好，用叉子在肉上面戳洞，然后再加入现成的黑椒汁，再加了点酱油。
加油小火煎，忘记在哪看到说鸡胸肉一定要用小火煎才能锁住汁。用筷子在鸡肉上面戳看能不能进去，能戳进去就证明熟了。
然后是觉得意外地好吃。因为煎之前找了好多菜谱，看到好多人煎好了都说煎得肉好柴，我这个真的不会，小块汁更多，下次都切小块煎。
简单版粉蒸排骨
作为一个湖南妞，粉蒸肉啊排骨的绝对大爱，又下饭又容易做，绝对是能满足这张嘴和胃。
用料：
两根排骨
适量米粉
一勺酱油
一勺料酒
少量白糖
少量葱花
做法：
排骨切成小块，一般买的时候就让老板切了，回来只需洗净。
洗净后，两勺酱油，一勺料酒，一小勺盐，一小勺白糖，再加三勺左右的水，腌制排骨大约十五分钟。
加入米粉，超市都有卖，有辣和五香的，根据个人口味定，我是偏爱辣的，其实做出来一点都不辣
倒入适量的米粉，搅拌均匀，让每个排骨都裹上米粉，同时，米粉也可以略多点，蒸好的米粉也很好吃。
最后就是加水放入锅内，大火蒸，水沸腾后，转中火蒸，以免水过快烧干，大约十五至二十分钟就好了，可以用筷子戳一下看看是否熟了，最后就是出锅，开吃。
味噌茄子绿茶面和黄瓜沙拉［Miso aubergine，green tea noodle and cucumber salad］
方子改自《Olive》Jun 2015 P88.
用料：
4个小茄子［baby aubergines］
1 tbsp味噌［brown miso paste］
3 tbsp米醋
1 tbsp蜂蜜
1 tsp姜末
半根黄瓜
100g绿茶面
1 tsp芝麻油
3根小葱
1小把香菜
1 tbsp芝麻
做法：
茄子切成长条，蒸8-10分钟，直到茄子变软但依然保持形状。混合味噌、2 tbsp米醋、蜂蜜、姜末。将混合好的料汁倒在蒸好的茄子上，将茄子腌入味。
黄瓜切成小块，倒入1 tbsp米醋，拌匀。
绿茶面煮熟。此步骤可以用蒸茄子的水煮面。面煮好后，捞出沥干水分，加入芝麻油拌匀，以防止面条粘在一起。
将步骤2中的黄瓜沥干多余的醋，放入面条中，加入步骤1中的茄子和料汁，加入葱末、香菜末、芝麻，拌匀，即可。
孜然蛋炒饭
用料：
隔夜剩下的米饭
孜然粉
青瓜
胡萝卜
鸡蛋
油
盐
做法：
把隔夜米饭打散
把胡萝卜青瓜切粒备用鸡蛋打散
一个鸡蛋液打散，倒入米饭中，搅拌均匀
锅里入油，油热先把胡萝卜粒炒下，加入蛋液
这个加入备好的米饭，继续翻炒
加入青瓜粒，盐适量，加入一点孜然翻炒
超级简单快手的下饭菜/葱炒素鸡
在我们家里我和相公有分工
我是管早餐的/相公是管晚餐的
所以在我的菜谱里大多都是早餐的菜谱
今天相公出差要晚一点到家给我了一次做晚餐的机会
在同事那临时学的一道超级简单又好吃的下饭菜分享给小伙伴们
用料：
1根葱
1根素鸡
适量海鲜酱油
适量盐
适量味精
做法：
准备材料中/素鸡一根/葱一根/海鲜酱油适量/盐适量/味精适量
素鸡切片备用
葱切滚刀备用
热锅凉油/放入切好的葱花煸炒
煸出香味后倒入切好的素鸡继续炒接着倒入海鲜酱油/一点盐/一点味精翻炒均匀出锅
上桌
爬虾肉三鲜水饺
我家辉哥爱吃韭菜，我这个不爱吃韭菜的现在被他带的也改口味了，一段时间不吃会想！我喜欢用新鲜的海鲜搭配韭菜，海肠、扇贝丁、八蛸腿、小乌贼、鲜虾仁都可以，这次我是用的自家销售的爬虾肉包的，辉哥吃了两盘子😊看来味道也不错
另外，我用的是婆婆老家给带来的海鸭蛋，超级香
食谱中用的花椒油，就是提前用少于花生油➕七八粒花椒烧制的，也可以直接加少于食用油＋花椒粉代替！很多人调馅会用五香粉或者十三香，其实也可以，只是我不太喜欢，我觉得那个口味有点重！大家可以根据自己习惯来😀
用料：
一小把韭菜
2个新鲜海鸭蛋
1个鸡蛋
200克左右爬虾（又叫皮皮虾）肉
一汤匙耗油
适量香油
少于橄榄油
适量花椒油
做法：
面加一点盐，揉好放一边盖盖醒醒，开始制作馅料
教大家一个制作饺子馅的炒鸡蛋的办法，这样炒出来的蛋直接用就可以，就不需要再用刀切碎了！鸡蛋可以磕到碗里打散再炒，也可以直接磕到锅里，锅热，加凉油，加鸡蛋，快速用筷子搅拌鸡蛋，直至鸡蛋七分熟关火即可，就可以得到碎碎的鸡蛋！
鸡蛋不用切，用我的办法炒出来就是这样大小适合包饺子的。韭菜切好，先加少许食用油拌匀，再与其他食材混合，加花椒油、盐、香油、耗油等调味品拌匀即可！
擀皮，包饺子啦
下锅，胖嘟嘟的小水饺就可以吃啦
芹菜红椒炒猪肠
吃腻了快餐，今年开始上班自己带饭，还在黑暗料理界沉浮的偶，偶尔超常发挥一下，自己记录下备忘。
没记录用量多少，一个人炒多了也浪费，凭手感切切切哈哈，
用料：
猪肠
红椒
芹菜
蒜
料酒
酱油
盐
姜
做法：
用清水煮猪肠，放入少量油（原本已经洗干净，切好，稍微炼出一些油稍微炒一下，冷藏保存）
水煮的差不多干了，还剩油在锅里的时候，放盐（可不放，我喜欢一点一点加盐，猪肠没有红椒芹菜容易入味）、料酒，炒一小会
把红椒、芹菜、蒜、姜一起丢进锅里去，继续炒炒炒，放酱油、盐，再翻两下，起锅端出来。
小小恐龙蛋🦕
芝麻麻薯，家里大人小孩都很喜欢～
已经做过很多很多遍啦，
还特意买了大袋的麻薯粉，
也做过抹茶跟巧克力味的，
下次再跟大家分享～
用料：
200克麻薯粉
1个鸡蛋
75克牛奶
30克黄油
10克黑芝麻
做法：
牛奶，鸡蛋倒入奶锅，打散
小火加热至温手的状态
（加热会使面团更好膨胀）
打面桶里倒入麻薯粉，
加入加热后的牛奶鸡蛋液
搅打均匀后，加入黄油跟芝麻
揉至表面光滑就可以啦
分割22g/个的面团
搓圆
烤箱预热后
上下火180度
烤20分钟（仅供参考）
出炉啦！
再来一张
红烧肉鹌鹑蛋
用料：
500克五花肉
20个鹌鹑蛋
12克冰糖
2勺老抽
三四片姜
2勺生抽
5勺料酒
适量盐
做法：
让卖肉老板帮我切好，特方便，直接过水炒一下
过完水捞出来，把鹌鹑蛋也煮好剥好待用
煮开了两分钟，过冷水好剥皮
用轻松剥开
所有食材准备好了，锅里少放点油把姜，酸，香葱煸出香味，然后放肉一起炒一下，沿着锅边放黄酒，再倒进酱油，冰糖，加水高于食材两公分，烧开五分钟后调文火烧一个小时15分钟，中途搅拌两次，最后大火收汁
大火5分享后转文火
轻松出锅，味道不错
平底锅版蛋挞
儿子最近喜欢吃蛋挞，外面买的太甜了，不喜欢给娃吃，又因为在老家没有烤箱，所以就地取材，用平底锅做，也挺好的。
用料：
2个鸡蛋
100克牛奶
8只蛋挞皮
做法：
蛋挞皮不想自己做，就京东买的俏侬的，比较方便，今天买明天就到了。
牛奶倒入碗中，两个鸡蛋打入牛奶中，彻底打散，可以的话，最好用滤网过滤下，蛋液会更细腻。
平底锅预热，然后转最小火，放入蛋挞，倒入蛋挞液，盖上锅盖，焖吧。。。大概20分钟左右蛋挞液就凝固了，但是颜色没有烤箱烤的好看，所以可以再煎10-15分钟，然后把蛋挞翻面，蛋挞液那面朝下，再煎个5-10分钟就好了。
这是20分钟左右的蛋挞，已经凝固，但是皮还有点生，颜色不漂亮。
这是已经熟了的，但是蛋挞边没有一层一层的酥皮，所以要翻面，再煎一会。
翻面煎一会，蛋挞边就起酥皮了，这样出来的蛋挞，也有棕色的皮，跟烤箱烤出来的比较像了，比较好看了哈哈
这个就是煎好的。
鸳鸯火锅---在家也能做火锅店一样的味道
我觉得在很少有人不喜欢火锅的吧 我就是基本一个星期一次 外面吃多了觉得贵而且总觉得汤底黏黏糊糊的 其实自己去菜市场买材料回来做真的撑到爆主要还实惠 今年的天气真的是捉摸不透，前一段时间冰雹，这一段时间到处发洪水 唉，感觉今年真的好难
用料：
两根筒骨
一根大葱
一块生姜
一个大蒜
一勺料酒
一勺生抽
半勺老抽
半勺糖
一小碗干辣椒
三大勺豆瓣酱
一勺猪油
适量盐
具体的看下面香料
做法：
我们先来做清汤锅底吧，其实真的不难， 但是这样做出来的绝对不比外面店里的味道差哦，超级鲜 外面的总觉得要么是勾兑的，要么味精放的贼多 回头口渴的要死，那叫一个难受 我吧有的时候就很想涮点蔬菜吃，但是辣汤底吸油， 吃了人很难受，所以就会给自己整上一锅，哪怕大夏天也是这样 超级爽
准备两根筒骨，买的时候剁成两节就可以了 用热水清洗干净上面的脏东西 【其实吧熬高汤到不难，但是一般用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘子容易出汤白
锅里上入适量水，放入洗净的筒骨，倒入适量的料酒。煮开，排骨弄出来之后用温水清洗干净浮沫
电压力锅里放入适量清水，放入弄好的筒骨，生姜片，葱结 按营养炖，有些是煲汤键 其实砂锅慢慢煲是最好的 我是图省事儿
熬得过程当中要时不时的舀去上面的浮沫 煲好后待用
清汤其实不复杂，煲好的高汤里加入少许盐鸡粉，一勺猪油，枸杞，葱结一个 尝一下味道缺啥放啥就可以了
下面开始我们来做辣的汤底吧
大葱切段，生姜大蒜切片
这几种家常菜用的 我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草.... 你们家里没有的话随便放几个就行
干辣椒提前用水泡一下这样炒的时候不容易糊
锅里上油，大蒜生姜片小火慢慢爆香
接着就是香料丢进去，继续小火炒
干辣椒段沥干水丢进去 喜欢吃辣的亲可以多放一点 哈哈我这个还是变态魔鬼辣，超级辣的那种
接下来就是三大勺秘制豆瓣酱 这个是火锅的关键
这个豆瓣酱每年下半年我们会做一些，有想要的可以私信留言
小火炒出红油 加入一勺生抽，半勺老抽，一勺耗油 半勺白糖
加入多一点的水，当然高汤更好哈哈 个人觉得如果你喜欢味道浓郁一点可以放一点辣的火锅底料 我家很喜欢那个小肥羊的辣的那个 不放也可以的
先前煲筒骨汤的的筒骨我也都放进辣的锅里 我是一个无辣不欢的人 觉得这样吃起来更带劲儿

这个时候尝一下味道缺啥放啥
盐要注意别候咸的
哈哈感觉这个骨头啃起来好爽哦
当当当，一个完美的鸳鸯火锅就好啦 看起来是不是和外面店里一模一样呢
你们自己还可以根据自己的喜好更换一下 鸡汤啊，番茄锅底，反正自己喜欢的就行
这个锅还是过年前特意买回老家给父母的 烤肉火锅都不落下，可以一起来 对于我这种无肉不欢的人来说幸福感太强了 肉提前腌制好就可以啦
这个烤鸡胗真的太好吃了 是不是我也得出一个烤肉的菜谱给你们啊
这也是朋友来我家我做的火锅
牛羊肉是必不可少的呢 还喜欢黄喉，牛百叶.. 你们最喜欢什么呢
有木有人和我一样，清汤锅就是涮一下青菜的 其余的基本都是放辣锅里
好像每个人对火锅蘸料都有一些自己独特的配方比 我反正离不开小米辣和各种辣的辣椒酱啥的
做火锅洗洗涮涮的也蛮开心的
每次拜年的时候亲戚们来我家都会特别期待我们家的晚餐 所以我和妈妈也都会特别认真的对待
哈哈上一图盘子里的卤肉就是这一大锅里的 提前一晚卤制，焖一个晚上他们第二天来的时候就会刚刚好
给你们看一下这个洗的蔬菜，有木有吓到你们哦 过年那会儿真的是青菜比肉贵 爸妈在楼下弄了点小菜园，所以自给自足完全没有问题 我喜欢香菜，爸妈特意种了很多 这些都是涮火锅里的 放心人多肯定吃的完的
“最近想通了，人生短短几十载，善良，珍惜，健康平安过好自己的人生就够了，别的没多大意思。”
土鸡松茸红枣汤-孕妇滋补汤
孕期五个半月 每周都要喝两三次滋补的汤品 土鸡炖汤真的太美味营养了
用料：
适量盐
3只松茸
少许葱
3片姜
若干红枣
半只土鸡
若干枸杞
做法：
土鸡洗净切半，剁成块待用。另一半冷冻储存还可以煲一次。
松茸洗净切片待用，青葱洗净切段，姜洗净切片，红枣洗净待用。
土鸡在煮沸热水中焯水后捞出，另再放净水开始炖一个半小时。大火开后转小火慢炖。
滤油后放松茸片，再炖一个小时。一直保持小火。
开锅看看可加少量水，再放红枣和枸杞，煮沸后转小火再炖半小时。
关火加少许盐，再盖上锅盖闷一会。
包子皮
用料：
500克中筋面粉
250克温水
5克酵母
一平勺糖
做法：
温水化酵母，不要太烫，糖也倒进去，分批次倒入面粉，机器4挡搅拌，搅拌至手光面光盆光的状态放冰箱冷藏发12小时
珍宝蟹两吃（温哥华蟹）
春节买三只珍宝蟹慰劳一下自己，这种螃蟹🦀️特别大，肉多，特别新鲜，为了避免浪费蟹膏，我每次都是蒸一下先吃蟹膏，然後再清理一下做蔥姜珍宝蟹，剩餘的蔥姜珍宝蟹菜湯可以做麵條汤，也可以加在粥里，味道極鮮美😋
用料：
只蟹
根葱、姜、蒜
冰糖、花椒、干辣椒
料酒、生抽
做法：
首先挑体状肉肥的蟹，用手捏珍宝蟹最后面那条腿的大腿根那节腿，有弹性很瓷实的说明肉多
开水上锅蒸30分钟
第一吃：蒸好的螃蟹🦀️趁热吃蟹膏，新鲜的蟹膏颜色偏金黄色，如果颜色偏深色，建议不要吃
吃完蟹膏扔掉蟹盖，开始清理蟹心、肠、腮
花椒、干辣椒，冰糖
姜、蒜
葱
油锅八成热下花椒、干辣椒，冰糖、姜、一半葱丝爆香
倒入沥干水的螃蟹🦀️块翻炒
加料酒，生抽继续翻炒，然后加少量水，盖上锅盖焖一下
最后加蒜和剩下的一半葱丝
出锅
肉眼牛排佐香煎桃子沙拉
苦夏已过，秋风正凉，身体也渴望摄取一些高能量的食物了。肉食动物的菜单怎么能没有牛排呢，好品质的牛排就用最简单的盐和黑胡椒调味，充分激发牛排的本味。配上香煎桃子沙拉，初秋的黄桃也是鲜甜可口，用黄油煎过后口感更加绵软香气馥郁，正好可以中和牛排的腻。

相比西冷来说我更喜欢肉眼牛排，所谓骨边肉嘛，它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，由于这个部分的肌肉不会经常活动，所以肉质十分柔软、多汁，并且均匀地布满雪花纹脂肪。太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排谷饲喂养，油花丰富入口软嫩柔滑，品质不输西餐厅，在家里也可以轻松制作牛排大餐！

现在双十一下单购买太阳谷SUNVALLEY牛排和鸡肉，全场还有满199-50优惠昂！快一起来大口吃肉肉～ http://sale.jd.com/act/lM0mquySXbaskAQ6.html
用料：
1块太阳谷加拿大AAA级肉眼牛排
一小撮百里香
1小块黄油
适量海盐和黑胡椒
#香煎桃子沙拉
1只桃子/油桃/黄桃
一小块黄油
适量芝麻菜
一小把碧根果仁
适量帕玛森芝士（刨成片状）
#油醋汁
2大勺意大利黑醋
2大勺橄榄油
1小勺第戎芥末酱
1大勺蜂蜜
少许盐和黑胡椒
做法：
所有食材准备好。牛排提前从冷冻柜放到冷藏室解冻。
制作前牛排拿出冰箱放置30分钟以到达室温温度。
先来腌制牛排，用厨房纸巾吸干牛排表面的血水，牛排正反面都撒上大量的粗海盐，现磨黑胡椒，橄榄油，按摩几下让调料更均匀并且软化肉质。
我这块200G的牛排磨了2遍海盐。
厚实的铸铁锅开火预热5分钟至锅子非常非常热，不用放油直接放入牛排听到呲啦一声，中火煎45秒！
用夹子把牛排翻面，放上一块黄油和百里香，继续中火煎45秒至黄油融化，关火。
我的牛排大约1CM多的厚度，这个时间正好是7成熟度。
用锡纸包裹牛排保温，静置REST 5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住内部的肉汁。
牛排静置的时间我们来煎桃子：
桃子对切去核切成8瓣。铸铁锅烧热加入一块黄油，放入桃子瓣煎至桃子肉熟软即可盛出。
制作油醋汁：所有材料放进梅森密封罐里使劲摇晃至油水混合即可。
沙拉摆盘：盘子里铺满芝麻菜，摆上煎桃子。撒上帕马森奶酪和碧根果，浇上油醋汁。
牛排切块摆到沙拉表面，即可享用。
自制健康狗粮
用料：
胡萝卜
牛肉
鸡肉
玉米粉
白菜
芹菜
做法：
切碎捏成团蒸熟即可
我家咪也很给面子
铁锅炖大鹅
用料：
1只鹅
适量盐
适量姜
适量料酒
适量香叶
1勺老抽
适量花椒
5勺生抽
1个肉蔻
适量桂皮
适量大料
适量冰糖
少量油
适量葱
做法：
将大鹅剁开
冷水下锅焯好，洗净控干备用
烧干大勺，放少量油，稍热将干调料下锅煸炒，将冰糖下锅化开
下大鹅炒糖色，放生抽、老抽、料酒，大火翻炒
添水，沫过鹅即可，大火烧开，转小火慢炖
鹅肉炖烂，大火收汁，盛盘出锅
豆沙馅面包
我家先生早餐喜欢吃面包，一开始只入手了烤箱，做了一段时间的手揉面包以后，加之二宝的到来，空闲时间更多的想要陪孩子，所以就暂时告别了烤箱，让先生吃起了蛋糕房的面包。他老人家也甚是不愉快。
等二宝略大，寻思还是解放双手吧，毕竟时间太久了，于是上个月入手了柏翠8500的面包机，来揉面，发酵和简单的快速面包。
刚一开始摸索阶段，就一直做蔓越莓干葡萄干的土司，被吐槽了，“娘子，木有馅儿，让我如何咽的下去呀”。这才东拼西凑的，给他做了这款花式馅儿的面包，我用了自己家种的地瓜（切厚片，上锅蒸熟，压成泥），本身甜度挺大就没加别的，同时也保留了地瓜香味。
豆沙，可以自己做，我买的现成的。
第一天晚上做好，不用拿出来，放到第二天早晨，面包略有回软，拉丝度很好，口感正好。两大人份的面包，被我家先生和大宝一顿全部吃掉了
用料：
290克高筋面粉
1个鸡蛋
140毫升牛奶
26克细砂糖
3克盐
26克橄榄油
5克酵母
160 克红豆沙（红豆沙+红薯泥）
做法：
将牛奶，鸡蛋，盐，糖（盐和糖对角放），植物油，面粉依次放进面包机桶内，高筋粉要把液体部分全部盖起来。然后面粉顶部挖个窝把酵母放进去
材料都放好以后，放进面包机快速面包程序到一次发酵结束（忘记拍个照片了，上图与实际无关呵呵）
取出面团，分成四份，排除空气，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟
将馅料分成四份。拿出一份面团将一份馅料包起来，擀成长条，用刮板切成如图形状
将三条编成小辫
捏住收口处向内卷起来
把面包机桶的搅拌叶取下来。做好一个放进面包机一个，就这样将四个依次放进去
面包机改发酵.烘焙项，浅烧色开始键，等面包机烤制完成时打开面包机盖涂一层全蛋液。利用余热把蛋液烤熟。等第二天早晨拿出来吃特别柔软，拉丝也很好，配牛奶棒极了
糖醋渍萝卜
冬天的早晨习惯喝一碗热粥！当然配一些爽脆的渍物是最美妙的啦～只要五分钟就可以完成的快速小菜，大家一起做起来吧～
用料：
半根萝卜
少许盐
少许白糖
少许醋（白醋，陈醋都可以）
一丢丢小磨麻油
做法：
将萝卜切薄片，最好是水分比较大的萝卜～
加入少许盐，用手抓一下，按摩几次，放置两分钟
加入些许醋和白糖，继续揉搓一两分钟，最后滴入小磨麻油，揉搓几次即可～
疙瘩面
用料：
1根萝卜
5根小葱
2个鸡蛋
适量姜末
1个番茄
1根大葱
适量干辣椒
两把黄豆
100克面粉
做法：
黄豆提前冰箱泡一夜，用刀切碎，小葱切成葱花，姜切成姜末
萝卜擦成丝，再切成萝卜丁
萝卜丁用盐腌制，用手抓出水。放入姜末，黄豆，小葱末，打入两个鸡蛋，放点盐，十三香。放入适量面粉，用手搅拌成上图黏的状态，
起锅烧油，放入葱段干辣椒
番茄提前切成十字花刀，用开水烫一下，撕去外皮，切成块备用
把番茄放入油锅炒成汁以后倒入开水
丸子准备，双手沾点水，以防粘手，右手抓住面团，虎口挤出丸子，左手把丸子下入锅内，全程开大火。出锅前淋入蛋液。放点盐，十三香，胡椒粉，生抽。最后淋上香油出锅！
色香味俱全，味道特别纯正。你也赶紧试一试吧～
全部混合在一起
核桃马芬
用料：
适量核桃
120克低筋面粉
120克全蛋（常温打散）
140g无盐黄油
1tea spoon（烘焙用的套匙）泡打粉
50克细砂糖
克
做法：
先处理一下核桃：150g核桃放入开水煮几分钟去涩，直到核桃表皮颜色变淡捞出。铺在烤盘上上下火150度烤12分钟后，用15g黄油放进不粘锅融化，加入两大勺砂糖一勺蜜糖煮成糖浆，把烤好的核桃倒入糖浆裹一层薄糖，放凉备用。也可直接当小零嘴。
把一部分核桃碾碎备用
蛋糕体：无盐黄油室温软化后加入细砂糖用搅拌机搅匀，打至体积稍微发大，颜色开始发白；（烤箱上火170度，下火180度预热）
分次加入鸡蛋，每次加入打到被面糊吸收再加下一次（大概分3次加入），注意别打过至油水分离；
筛入全部粉类，用刮刀以不规则方向拌匀呈面糊状；加入碾碎的核桃碎拌匀。
用刮冰淇淋球器平均分入蛋糕杯（次方可做9个马芬），在每个面糊上放上一颗糖渍整核桃仁。
放入预热好的烤箱烤25分钟。（烤箱温度及时间请自己根据自家烤箱脾气掌控）。
零失败椰子鸡
椰子鸡清甜补身，朋友做客家人团聚最好的菜。外面的椰子鸡价钱贵，肉少不说，椰清汤底也不知道是不是粉调出来的😂
用料：
一只鸡
一只老椰
若干小米椒
若干沙姜或者蒜泥
一小块柠檬或者青柠檬
若干生抽
买买买！你喜欢的蔬菜
一小撮党参
一小撮黄芪
3个红枣
一小撮枸杞
一勺料酒
看个人爱好胡椒粉
半勺盐
做法：
洗菜&切菜。所有你喜欢的蔬菜，买！我最喜欢的是山药，粉糯又营养；海带；皇帝菜；香菇，可以提味；豆腐
鸡肉洗干净后，用开水焯一两遍，减少鸡的腥味儿。
开椰子，取椰青和椰肉。老椰子壳超硬，必须拿砍骨刀来开。先在椰子上方敲出一个小口子，取出椰青后，把椰壳砍开或者砸开都可以（单身的妹子请邀请一位男士同食，主要是为了开椰子😆），椰肉取出切条。
椰青和水1:1，加党参、黄芪、红枣、枸杞、料酒、一点点盐，煮开后，加入鸡肉，煮两分钟后关火，闷两分钟
把生抽倒在碗里，放入小米椒碎，蒜泥，香菜什么的。下一步很重要，拿出手机，认真的拍个照，然后吃起来！
巧克力蛋糕卷
用料：
2个65克左右鸡蛋
25克色拉油
40克牛奶
8克可可粉
12克77%黑巧克力
30克细砂糖
30克低筋面粉
0.5克盐
巧克力奶油
160克淡奶油
30克77%黑巧克力
10克（可多加5克）细砂糖
做法：
巧克力加牛奶微波加热融化放一边，色拉油倒入可可粉搅拌均匀后，加入蛋黄乳化，再将巧克力牛奶液倒入，
低粉过筛加入蛋黄糊液，
蛋清打发至干性发泡，与蛋黄糊翻拌均匀，烤箱预热，170℃，上下火13分钟左右，
蛋糕烤好后放凉，表面防止风干，盖上保鲜膜
巧克力加入25克左右淡奶油，放微波炉加热，每10秒拿出来搅拌下巧克力，40℃左右最容易融化，剩下的淡奶油加入糖打发至6分发，加入巧克力溶液打发，
巧克力蛋糕放上巧克力奶油抹平，卷起来用保鲜膜包裹住，放冰箱冷藏定型4小时左右，就可以吃
“深夜炒乌冬”
夏天就是夜宵的季节，外面下着大雨没法出门，但是实在是太饿了！所以想起前几天买的乌冬终于派上用场了！！
比较随心，所以原谅我的不拘谨！
用料：
1包乌冬面
1根香肠
1个鸡蛋
适量包菜
适量香菇
适量洋葱
适量酱油、盐、糖、老酒
你可以放蚝油醋啊什么的 有啥用啥 全上可能也好吃
做法：
材料必须全切了，形状你开心就好，放一边准备着。
给乌冬先洗个澡（应该煮散就行）煮完后放入冷水中（我只是觉得这样比较显得专业至于效果我也不清楚你也可以跳过！）
适量的油，然后把洋葱、香菇、香肠、包菜丝儿全扔进去，当你觉得差不多时，放面，放入调料，随便拌几下出锅！

然后开吃...
吃完之后把盘子剩着去睡觉
晚安。
牛皮豆（下酒神器）
奶奶亲传的，真的好吃，做法简单，配白酒绝配！
用料：
3把黄豆
1勺红糖
1勺盐
2勺红烧酱油
吨吨吨水
做法：
选取黄豆，圆的
清洗黄豆2遍
加水没过黄豆，再多加点水。放入红糖，酱油，盐。
大火烧开转小火
水快干时，大火收干水。
出锅放凉。简单方便的小凉菜，配白酒可以的
电饭锅盐焗鸡/鸡翅
用料：
各2只鸡翅+鸡腿
1包没放完盐焗鸡粉
一勺五香粉
适量葱
适量姜
5朵香菇
做法：
把鸡腿鸡翅用盐焗鸡粉、五香粉腌制，适量盐、耗油、生抽，不用划刀，如果想要更入味可以划，腌制半个小时以上
泡几朵香菇可有可无，葱白切段，姜片
热电饭锅放油，放姜片，葱白垫底，鸡翅，鸡腿腌制好后要沥干水分，最好放置一会出水，不然等会闷会出很多水，我就是着急弄没有晾干，水有点多
放进电饭锅，调煮饭十五分钟，想要烂一点可以加时间，我这个图片是十分钟的，出来觉得不够烂，就再翻面加了五分钟，颜色好看多了
十五分钟后就出锅啦，摆盘撒上葱花，香~
芝士南瓜虾烤
这道菜号称黑暗料理，不知咋就出来了。看其他高手的教程本来做个芝士土豆虾的，发现没土豆，就搞了这个，这一道菜，有两样，一样是重叠烤，一样是混合烤，虽然乱搞的，但确实挺好吃的，出乎我意料
用料：
片芝士
只虾
克盐
勺黑胡椒
做法：
虾分两种做，a做法一种全虾留尾巴，b做法一种全剥，只剩虾肉
南瓜切块，大火清蒸，蒸好后倒出水分
搅烂，下一点点盐，一点点胡椒粉。现在开始就将南瓜蓉分两份，一份a，一份b
拿出b的一份，之后放芝士，放虾仁，放在一起搅碎
摆盘。上面一层六只虾，就是做法a，虾排好队，卷起来，中间空位放南瓜蓉，之后在放上芝士。中间那三个星星就是做法b，拿一个星星磨具，之后将芝士虾仁南瓜混合蓉一起放在磨具那里，压实。下面那两个是吵米饭
220度预热10分钟，之后上下210烤10分钟
出锅。不知咋，那三个星星变形了
这是做星星剩下的，就铺在一个盘上蒸了
有点难看
米饭很香
虾的特写。总体来说还满意，就是烤出来的样子有点不太见得人，不过，确实很好吃，黑暗料理还算成功
不用热加工的蒜蓉辣酱
写在最前面：做啥辣酱，都要带手套！
用料：
3-4头蒜
1个西红柿
3个红尖椒
若干小米辣
4-5片姜
1汤匙高度白酒
200克甜面酱
200克白糖
100克盐
做法：
以上用量差不多能做出来两个小保鲜盒那么多。把剥好的蒜、辣椒、西红柿洗净并擦干备用
用手动搅碎机或者菜刀剁碎的方式，将蒜、辣椒、姜切成末，再用料理棒把西红柿打成酱倒入其中并搅拌均匀。这里我的顺序是先搅红尖椒（不辣），再逐渐加小米辣到一个自己习惯的辣度，再放大蒜搅碎，再放点姜末，最后加入西红柿酱，尝一下辣度看看是否再需要加小米辣。
先加甜面酱、再放适量糖、盐调味，可以稍微咸一点利于保存，最后加一小勺高度白酒搅拌均匀，倒入事先准备好的容器封存，放入冰箱一天，即可食用。因为是非热加工的辣酱，建议每次少做，尽快食用。
猪肚包鸡
猪肚包鸡，广东又名“凤凰投胎”，有很多种做法，无论是对体虚，坐月子，生产等，都是大补之物，特别胃寒宫寒的女生，经常吃可以改善痛经哦
用筒骨高汤最好，但是费时间，可以直接用热水代替
用料：
一斤猪骨
猪肚
三黄鸡
食盐
生粉
白醋
料酒
小葱
姜
党参，白果，熟地等药材
要汤色白浓可以准备一小杯牛奶
做法：
猪骨冷水下锅，加食盐料酒，煮开3-5分钟
然后再放入加入清水中，放入老姜，料酒，大火烧开熬2-4小时
清洗猪肚，用生粉，食盐，白醋反复戳洗至少五遍
鸡冷水焯水大概五成熟，捞出
将药材，白胡椒粒塞进鸡肚子中
用猪肚将鸡包好，牙签封口
放入砂锅，倒入筒骨汤或者热水，放入生姜片，大火煮开，然后小火两个半小时左右
两个半小时后捞出猪肚鸡，拆口取出鸡
鸡斩件猪肚切丝
鸡斩件猪肚切丝
鸡和猪肚再放入砂锅内，放入枸杞，红枣，食盐调味，再煮五分钟，这时候可以倒入牛奶，五分钟后就可以食用啦！
猪肚鸡
猪肚鸡
完成
咖喱蔬菜
喜欢吃咖喱的朋友看看啦
用料：
2块咖喱块
半个洋葱
1个土豆
半个青椒
做法：
先把蔬菜材料切成块
等锅烧热加油，中火把蔬菜放进去翻炒一会再加入600毫升水，
煮开后放入两块咖喱慢火煮至土豆绵软粘稠就好啦！这过程不需要加其它酱料哦！
做好后忘记拍照，这是吃到最后才想起拍的😅😅
0基础都可以做的超松化曲奇
之前在下厨房看过很多配方，做出来的曲奇都不是很松化，这个配方通过一个朋友那里学的，而且超级简单方便～真的的0基础都可以做！
用料：
160g黄油（推荐安佳）
200g低筋粉
80g幼砂糖
40g纯牛奶（推荐雀巢）
2g盐
做法：
首先将160g黄油室温软化，ps：不能把黄油融化，如果下午做，黄油就在早上拿出来软化，软化到手指可以按下
然后用手抽（最好全过程都用手抽，不用电动打蛋器～），把黄油打至顺滑，无颗粒，放一边待用！
把80g砂糖加进40g的牛奶里，加热融化，要最小火，把砂糖全部融化，过大火会糊掉～放凉备用
把凉了的牛奶浆，分3次倒入顺滑的黄油，然后牛奶浆跟黄油融为一体！再加入2g盐，打至顺滑。
最后用筛子把200g的低粉筛进黄油里，用手抽同一方向打至顺滑，最后全部混合一起后，装进裱花袋，挤出自己喜欢的图案，放进烤箱。
我步骤没有拍照，成品拍了～希望帮到大家，哈哈
牛蒡胡萝卜汤
我是一名新手厨娘，两天前第一次煲了一锅牛蒡胡萝卜汤，觉得味道很清甜而且营养丰富重点是简单！就尝试着做第二次并且分享给大家，非常简单且具有丰富营养的汤。
牛蒡的功效好像很多人还不知道，下面我来简单介绍一下，牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效，还具有抗菌抗癌降血糖抗老排便等等功效。
总之好处多多，具体可以看看百度百科，有详细介绍。
用料：
1根牛蒡
1根胡萝卜
1根筒骨
适量盐
做法：
完全没有用滤镜的图片，牛蒡一根，削皮洗净，一削皮有空气氧化颜色就会变，所以可以边切边放锅里。牛蒡比较难熟，所以可以切薄一点，形状我觉得这样切比较好吃爽口
胡萝卜一根，削皮洗净，切成一般大小形状，不需要太小，后面有胡萝卜的图
筒骨大概就是这个量，买的筒骨比较新鲜，所以直接洗净就可以放锅里了，筒骨的骨髓含有很多骨胶原不但可以美容还可以治疗伤口增强体质，是个很不错的东西👍
接下来就是把所有东西扔锅里
然后加水放进锅里煲2小时左右即可，最后十分钟差不多好了，就可以开盖加适量的盐，看个人口味啦～个人认为不用太咸才可以品尝到汤的清甜哦，油的话我也没有加，因为用的是筒骨，筒骨已经释放出足够的油了，你们要加也可以，一点点即可～
最后就美美哒出锅啦～～
马兰头松仁拌香干
热量120千卡。脂肪6，蛋白质8，碳水7，纤维2，VA350，VB0.2，VC26，VE7，铁5，钙180，镁45，和其它微量元素。
用料：
100克马兰头
适量水
1g盐
1g橄榄油
适量凉开水
35g香干
1g盐
1g香油
15粒松子仁
做法：
马兰头择洗干净。
水里放1g盐1g橄榄油，烧开，放马兰头焯一下。
捞到凉开水碗里过一下凉水，可以保持马兰头的爽脆。
捞出来用手挤掉一点水份，不用太干。
马兰头切碎；香干先横着片开，再切成小丁。
马兰头、香干和部分松仁放在容器里，先放盐拌匀，再放香油拌匀。
准备一个模具，我用的是三能慕斯模具SN3474，
马兰头松仁香干放入模具里，尽量压实。
脱模，用几颗松仁点缀在上面。有颜又有料的马兰头松仁拌香干就可以上桌了。
泰国浓汤版冬阴功海鲜汤
按照以上配方制作，是比较浓郁的版本，喜欢清淡点的，可根据自己喜好调整
用料：
2根香茅
6片南姜
5片柠檬叶
3个，挤出来有3勺柠檬汁青柠
2个红辣椒
1个白洋葱
半把金针菇（本身就用草菇）
1个番茄
半只鱿鱼
6只九节虾
少量花甲
2只鲍鱼
2勺，20g鱼露（squid）
2勺，60g椰浆（Chaokoh）
2块冬阴功块（家乐）
2勺，18g糖
600克水
做法：
准备以上材料，漏拍红辣椒，椰浆
这里准备了各类海鲜，不过最后因为锅太小，没放螃蟹进去
把所有材料清洗干净，蔬菜切块，草本类切片，洗剥皮剥头，备用，我有保留几个完整的虾装饰用
剩余的虾壳虾头也保留
锅里放600g水，加入3片南姜和虾头虾壳大火煮沸腾，大概3分钟左右，过滤留下汤汁，备用
在过滤后的汤汁里加入草本类（香茅，南姜，柠檬叶）煮一分钟左右，把味道煮出来闻到香味
再放入蔬菜类，洋葱，番茄，金针菇（我没有买到草菇），继续煮熟
再次加入海鲜类大虾，鱿鱼，鲍鱼，花甲
加入2勺鱼露
加入3勺柠檬汁
加入2勺白糖
加入2块冬阴功块
加入2个红辣椒
加入2勺椰浆
满满的海鲜
酸酸甜甜就是我
图
猪肉小茴香饺子（✨）
用料：
500克茴香
750克猪肉
一会有图片姜
适量盐
多几勺香油
两圈生抽
半圈酱油
1000克面粉
一根葱
两勺十三香
两个八角
一圈料酒
小碗碗底花椒
做法：
先准备好花椒水，用花椒和温水泡一会就好，半小碗就好
准备葱油，稍微多些的花生油倒入锅底，把切好的葱叶和八角在凉油的时候放入，中火加热，直到葱炸焦了，然后等油自然凉，备用
把姜和葱切好放肉馅里面，姜一小块，葱一根，切碎
再加入小茴香之前，先把葱、姜、盐、十三香、生抽、老抽、料酒、花椒水、香油和做好的葱油一起倒入肉馅，拌匀，等待约一刻钟，这期间，把小茴香洗净切碎
把切好的小茴香拌入肉馅里，建议别矜持，用手抓匀，效果更好
然后开始包喽
成品，非常好吃，全是思念的味道✨