xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单红烧鸭块
老妈的拿手菜 今天在麻麻的电话指导下第一次做 百分百还原了味道 终于我也学会了这道菜了😏好开心 赶紧上来分享给大家
用料：
半只鸭
若干片姜
一勺料酒
酌情生抽
酌情老抽
6个八角
若干桂皮
若干冰糖
做法：
将鸭肉洗净切成块后焯水 水必须盖过鸭块 水中可以放点姜片去腥 
焯完水后捞出 
锅子洗干净后放水、生抽、老抽、料酒、桂皮、八角和刚刚焯过水的鸭块大火烧开后转盖上盖子变小火
桂皮我放了这些
这是小火一个多小时后的样子 用筷子戳一下 能戳下去说明肉已酥 觉得颜色不够深 可以适量再加点老抽
最后加糖 建议用冰糖
我加了这些 大家可以按照自己口味适量加
最后大火收汁 大功告成啦！是不是特别简单
出锅～整个下午厨房一直弥漫着肉香 哈哈
把内脏腌一下 拿冰箱里两根多余的大葱炒了个酱爆鸭杂～再蒸个蛋汤 也算有两菜一汤 可以开饭啦～～～
咖喱鸡丁盖饭
单身狗爱做菜
用料：
适量鸡胸肉
半个土豆
半个胡萝卜
适量洋葱
两块百梦多咖喱块
一人量米
适量水
做法：
土豆、胡萝卜切丁，洋葱切碎（洋葱一定要放哦！咖喱饭的灵魂，就是洋葱了🧅，一定要放一定要放，最好切一整个放进去）我是按照一人份做的，半个土豆，半个胡萝卜就可以了。
鸡胸肉切丁，我是用了一整块，根据自己的需要增减
所有用料
热锅放油这一步我就不啰嗦啦
鸡肉倒进锅里炒至发白
鸡肉炒至发白后倒入土豆和胡萝卜块翻炒两分钟
两分钟左右加入水，水的量要刚好淹没锅里的菜菜们(^з^)-☆
煮开以后，关火，将两块咖喱块放进锅里，搅拌至融化。
咖喱块，我用的是这种，一盒有六块，用两块就够了哦
咖喱融化后开火，倒入切好的洋葱～盖上盖子继续煮五分钟～
煮至粘稠就可以出锅咯😊
乘出煮好的米饭到盘子里
乘出咖喱鸡丁
开吃～😍
香葱肉松手撕面包
今天我做的这款香葱肉松手撕面包比较适合减肥的小伙伴们。面包里添加了全麦粉，橄榄油，放了很少的糖，吃起来没什么负担。当早餐吃完全没问题。其他不减肥的小伙伴可以适当把配方中糖的量增加，然后再挤上一些沙拉酱就可以啦！
用料：
#面团材料#
250克高筋面粉
50克全麦带麸皮面粉
5克盐
3.5克干酵母
150克水
50克鸡蛋1个
30克橄榄油
7克糖
做法：
将面团材料里所有材料放入面包机里（柏翠pe8880面包机），先放液体材料，再放酵母，再放干性材料。然后用面包机的搅拌程序imix揉面，揉面2个程序，共揉面40分钟。揉至面团可以拉出薄膜。尽量把膜揉的好一点，膜揉的越好，做出来的面包会越软，组织越细腻。这次我就是揉到了图片这样的扩展阶段。
揉好的面团如果有点粘手，可以手上抹一点植物油，然后把面团滚圆，把面包机的搅拌头取出来，把面团放进揉面桶里。表面再盖上保鲜膜防止面团干燥。再盖上面包机的盖子，用米酒功能发酵60—80分钟。面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。
发酵完成面团取出来先排气，然后擀开。
在面团上挤上适量的沙拉酱、香葱、肉松。
把面团切成小块。
一块一块叠在一起，然后放在八寸的中空模具里。模具如果不是不粘模具，提前抹油。
烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵50分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。
面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。发酵好后取出来，水碗也取出来，预热烤箱180度上下火10分钟。
预热完成放入烤箱中下层，180度烤20分钟。
出炉立刻取出来放在烤架上晾凉。刚取出来非常烫，可以把中空取出来稍微晾凉一些再脱膜。待还有一点余温的时候可以用保鲜袋密封包起来，面包会保持非常柔软的状态。
做好的面包尽量三天内吃完。吃不完就在烤完当天放到冰箱里冷冻保存，可以保存一个月，吃之前再取出来自然解冻。
可以加微信nanshan865748拉你入群交流。
懒人版烤薯条
是不是偶尔怀念薯条🍟配番茄酱呢？如果你想吃的放心又过瘾那就尝试着自己烤吧！不动手你永远不知道自己也有下厨的天分呢！
用料：
个土豆
做法：
我用的是美式大薯条，超市里也有散装，这个是密封包装，会更好一点，吃的时候拿出来就可以，不用解冻什么的。
烤盘上刷一层家里炒菜的油，薯条会更香，也防糊，再撒上一点盐。放进烤箱，一般家用烤箱会有烤薯条这个选项，没有的话就220度烤20分钟即可。每家的烤箱不同，注意观察薯条颜色哦！
没有美图哦！很好吃的！配上番茄酱开吃吧！是不是很简单呢？那就动手做吧！
一个南瓜蒸饭盅
南瓜为盅，蒸饭盅的材料可以自由发挥
用料：
一个小南瓜
一把梅干菜
半根香肠
两朵香菇
半杯米
半杯水
适量任意蔬菜丁/玉米粒/豌豆
做法：
准备材料，米事先净泡一个小时，香菇泡发，梅干菜泡水片刻
香肠切丁，泡发的香菇切丁，梅干菜切碎
有其他的蔬菜也可以切丁备用，玉米粒豌豆都是不错的选择
小南瓜切开顶部，切下的盖子不要扔，掏空南瓜籽，洗净备用
热锅倒入香肠丁翻炒出油，下香菇丁和梅干菜碎混合，这里香肠和梅干菜都是咸的，故没有再加额外的盐，想吃味道足的饭也可以加一点点盐调味
翻炒一分钟再倒入泡过滤水的生米迅速过油炒一下，关火
生米迅速炒一下可以更香，也可以不加米直接炒一炒配料，此步主要目的是让腊肠/肉类基本熟
将炒过的混合米饭塞入南瓜内，大约八成满，倒入等量的水使其刚刚没过食材
盖上切下的南瓜蒂盖，上锅蒸四十分钟
当当当，出锅，咸口的米饭搭配微甜的南瓜
直接用勺子挖着吃，或者切开均可
豉油鸡 | 一只鸡一杯生抽一杯酒半块糖
在家里做一只豉油鸡其实是一件非常简单的事情，不需要什么特殊的香料，也不需要什么高超的技术，一杯生抽一杯酒一块冰糖，甚至就不需要一滴油，就足够成就一道让人惊艳的家宴菜。

鸡最好是走地鸡，有足够的块头，做出来才更香。我喜欢不那么深的色泽，所以我用了生抽。
用料：
1只鸡
1杯（一次性水杯）生抽
1杯（同上）白酒
半块冰片
做法：
光鸡洗干净内脏，沥干水备用。姜不用刮去姜皮，洗干净后拍扁即可。
烧热白锅将整鸡放入，将鸡皮烫熟略带焦黄。白锅的意思，就是将锅烧热，但是不需要放油。白锅烫鸡有2个好处，1是将鸡油逼出，2是让鸡皮能均匀的上色。
把鸡的每一面都转一下，让鸡皮都被均匀的烫过。我选的这鸡是在乡下抓回来的走地鸡，鸡皮金黄金黄的，一看就知道是只好鸡。
当鸡全身的皮肤都烫熟后，放入姜块。再浇上一碗白酒，很快你就能闻到白酒的浓郁酒香。然后将糖和生抽都加进去，再加入清水淹到鸡半身高。
每隔10分钟，将鸡翻转一面去煮。大概20分钟后，汁液开始浓稠，可以用汤勺将浓浓的豉油汁一勺勺慢慢浇在鸡身上，直到鸡均匀的染上豉油的酱红色。
最后，用筷子戳一下鸡腿最厚的部位，如果轻松插入并不会有血水冒出，代表鸡已经完全熟了。盛起摊凉斩小块即可，锅中的汤汁融合的鸡的精华，可以浇在剁好的鸡上，更可以拿来拌饭吃，简直是人间美味啊。
年夜饭来咯～第七弹！【地锅鸡】霸道的美味！
难度：中等 
时间：75分钟 
数量：1份
用料：
500g鸡块
5-6瓣蒜
3片姜
1段大葱
1根桂皮
2片香叶
2个八角
5个干辣椒
8g糖
10g料酒
15g生抽
5g蚝油
5g老抽
10g辣椒油
1根青、红尖椒
#面饼
150g中粉
75g水
1g盐
做法：
面饼部分：中粉150g加盐1g，倒入水75g搅拌成絮状
揉成团（不需要太光滑，无面疙瘩颗粒即可）
盖保鲜膜醒20分钟
热锅倒适量油
小火翻炒蒜瓣至金黄，捞出
下 姜3片 大葱1段 桂皮1根 香叶2片 八角2个 干辣椒5个
翻炒出香味，下鸡块500g
加8g糖翻炒至鸡肉微黄
加入料酒10g 生抽15g 蚝油5g 老抽5g 翻炒均匀
加没过鸡块的热水
煮沸后转小火焖炖30分钟
醒好的面团揉搓几下
分为12份
搓成小球泡在冷水中备用
开盖将面团扯开成椭圆薄饼
一半贴在锅边，一半飘在汤上
（如果此时汤汁已经不多需要在贴饼子前再加适量热水）
继续炖煮15分钟
加入炸过的蒜瓣，把饼埋入汤中，撒青红椒
淋上辣椒油即可
尽情享用吧！
【双色QQ糖布丁】
最近我看见很多人都在做QQ糖布丁，所以我也来试一试。

我用的是“搞大版旺仔QQ糖”，是在“旺旺大礼包”里面的，我怕大家没有这个“搞大版旺仔QQ糖”，所以我用了克来做单位。

我这个双色是指菠萝味和草莓味，如果大家喜欢别的味道，可以自行调整。

QQ糖我是蛮喜欢吃的，但是把QQ上放大了，我就不喜欢吃的，有点像咬塑料，所以我就想用它来做个布丁。
在我看来，果冻和布丁还是有差别的，因为有些果冻是透明的，而布丁不是透明的。还有在口感上也有一些差别。

所以这个菜谱你叫“QQ糖布丁”或者叫“QQ糖果冻”都行，取决于你的牛奶放多还是放少？如果放多了，那自然就是布丁了;如果放少了，那就是果冻了。
用料：
≈200毫升牛奶
≈46克菠萝味QQ糖
适量浓稠的酸奶
≈20克草莓味QQ糖
1个小芒果
做法：
准备好材料！(把芒果的肉挖出来，切成芒果粒)
把菠萝味QQ糖放入碗里。
边搅拌边隔水加热。
等到完全融化的时候，再放入一点牛奶牛奶，再过一会再放入一些牛奶。
(要留一些牛奶)
把布丁液拿出来，准备好一个杯子。
(把布丁液在常温晾凉了之后再倒入杯子里)
趁布丁液晾凉，把芒果和一点酸奶放入杯子里。
布丁液在常温晾凉了之后倒入杯子里，再用勺子搅拌，那些芒果就会浮上来了。
放入冰箱冷藏约30分钟。
把草莓QQ糖放入碗里，隔水加热，牛奶分两次倒入。
把冷冻好的布丁和煮好的布丁液拿出来，将煮好的布丁液在常温放凉。
放凉之后把草莓布丁液倒入杯中，冷藏约30分钟。
放入酸奶，把上装饰就完成啦！
尖椒火腿炒饭
简单又好吃 一度拿手饭 😂😜
用料：
尖椒
火腿
鸡蛋
胡萝卜
大米
做法：
焖饭
炒鸡蛋
炒尖椒火腿胡萝卜玉米豌豆等
加入之前炒好的鸡蛋米饭 炒匀 调味 出锅
花生酥饼干
用料：
135g花生酱
65g玉米油
20g白糖
2g盐
200g中筋面粉
做法：
将花生酱、白糖、盐放入盆中
搅拌均匀
倒入面粉
拌至无干粉
分成15g左右一个的小圆球，摁扁
用叉子压上纹理
放入烤箱中层上下火170度15分钟
出炉后放凉再从烤盘上取下来，很酥，易碎，非常香
香香美味的炒乌冬面
一个人的午餐，又想快速，又想美味，还想有营养。叮咚～来吧就做它了
用料：
2朵香菇
2个西红柿🍅
少许克盐
少许耗油
做法：
乌冬面一包，需要煮一下（别煮太软哈）
油少许，不过也看您喜好，我喜欢清淡
油热后先放西红柿，紧接着放一小勺盐。西红柿被炒出了番茄汁，香气也随后出来了😋出来汁了那就放入香菇，继续翻炒4—5次
加入煮后的乌冬面，接着继续翻炒，加入少许耗油翻炒4—5下
出锅乘盘，很好吃哦，香菇和番茄在一起更是香香的，面上沾满了新鲜的番茄汁。太好吃啦，我喜欢😍
黑眼豆豆巧克力面包
用料：
200克高筋面粉：
15克可可粉：
30克幼砂糖：
2克盐：
40克烫种：
110克牛奶：
3克干酵母：
20克黄油：
每个15克巧克力豆（馅料）：
工具用具：
厨师机、刮刀、切面刀、
案板、叉、厨房秤
做法：
提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
将高筋面粉、可可粉、幼砂糖、盐、烫种、牛奶、干酵母放入搅拌桶内，先慢速后快速搅拌至面团光滑。
加入黄油，慢速搅拌至黄油完全与面团融合后，快速扩展阶段。
把面团取出来，盘成团状，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，1小时左右。
发酵至面团的体积2倍左右。
将面团分割成50克一个，松驰10分钟左右。
然后包入15克的巧克力豆，盘成圆形。
进行最后一次发酵，30分钟左右。
当体积变为2倍左右时，拿一把叉，用粉筛在表面 撒些高筋面粉。
放入预热好的烤箱200度，烘烤15分钟左右。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
玫瑰酒酿丸子
用料：
一小碗酒酿
1～2朵玫瑰
适量水
适量细砂糖
6～8个芝麻汤圆
做法：
取一小碗甜米酒倒入锅中开大火煮沸，然后加入汤圆煮熟，
煮熟后盛入碗中，加入细砂糖调味，最后撒上玫瑰花瓣即可。
完成，开吃！
隔壁小孩都馋哭的销魂西红柿盖浇面
超级简单的快手西红柿盖浇面，好吃死了。

步骤一
西红柿表面划十字刀，下滚水煮两分钟去皮，切小块备用；香菇洗净切小块备用。

步骤二
鸡蛋打散加1（鸡蛋）：0.5（水）调匀备用，适量加点盐巴，加水滑蛋的时候特别嫩，不加也行看个人喜好

步骤三
热油，放鸡蛋液炒熟装盘备用，不用洗锅！加适量油放香菇、蒜头炒香后下切好的西红柿块，加酱油、耗油、鸡精、盐巴、糖、番茄酱炒一分钟后加入一碗水

步骤四
大火煮至西红柿软烂，用勺子适当按压成西红柿泥！！按成泥特别香！！煮一煮尝一下味合适就盛出来，开吃～

步骤五
煮面（随便啥面），上盖浇汁
用料：
1～2个西红柿
1～2个鸡蛋
2朵香菇
2个蒜头
随意面  
一碗水
2勺酱油
1勺耗油
10克糖
一丢丢鸡精
一丢丢盐巴   
一勺番茄酱
做法：
西红柿表面划十字刀，下滚水煮两分钟去皮，切小块备用；香菇洗净切小块备用。
鸡蛋打散加1（鸡蛋）：
5（水）调匀备用，适量加点盐巴，加水滑蛋的时候特别嫩，不加也行看个人喜好（没有鸡蛋液图，百度随便搜的嘻嘻）
热油，放鸡蛋液炒熟装盘备用，不用洗锅！加适量油放香菇、蒜头炒香后下切好的西红柿块，加酱油、耗油、鸡精、盐巴、糖、番茄酱炒一分钟后加入一碗水
大火煮至西红柿软烂，用勺子适当按压成西红柿泥！！按成泥特别香！！煮一煮尝一下味合适就盛出来，喜欢虾仁的加一点进去，开吃～～
鸡蛋炒饼丝
用料：
1 个鸡蛋
半根胡萝卜
1 根芹菜
适量包菜
适量木耳
1份饼丝
盐
生抽、老抽
蚝油
鸡精
做法：
准备食材：鸡蛋、胡萝卜、芹菜、包菜、木耳、饼丝
胡萝卜、芹菜、包菜、木耳，切丝备用
饼切丝
锅里倒入适量的油，先炒鸡蛋，超好之后加入其他配菜炒，放入盐、生抽、老抽、蚝油，炒至7、8分熟
加入饼丝继续翻炒，出锅前加入适量鸡精即可。
完成✅
正宗潮汕𠧧水鹅掌
用料：
8只鹅掌
2碗酱油
几个八角
几片香叶
2个草果
一块桂皮
5⃣️片姜
5瓣蒜
一块切片肥肉
做法：
准备好材料，在炒锅里爆香，放酱油和老抽，加一勺水，
放进煲里做𠧧水，大约一个半小时
𠧧水好了放鹅掌下20分钟即可
上碟
快手简易便当
这个便当超级简单，除了炒了个饭用保险袋捏一大二小饭团，其他的都是剩菜，随自己高兴摆就行，饭团底下最好铺点菜塞塞紧，饭团上面撒些许胡椒粉为好
用料：
300g冷饭
少许胡萝卜
少许肉片
少许盐
一丢丢油
少许黑胡椒粉
做法：
热油锅炒肉片胡萝卜，再加冷饭炒熟即可
冷却后用保险袋捏成面团，摆盘
奶皇老婆饼
老婆饼什么馅？馅里面有老婆~
用料：
150g水油皮：中筋面粉
50g猪油
10g糖
75g牛奶
130g油酥皮：低筋面粉
65g猪油
奶黄馅：
2个鸡蛋大号
100g糖
50g牛奶
1大勺炼乳（10克）
5g吉士粉
2ml香草精
30g黄油
30g低筋面粉
做法：
1:鸡蛋打散加入糖和香草精搅拌均匀。
2:加入牛奶和炼乳搅拌均匀。
3:筛入面粉和吉士粉，搅拌均匀，尽量无颗粒。
4:加入融化黄油搅拌均匀，并且把糊糊过筛。
上锅蒸，大火，蒸5分钟后停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后再停下来搅拌均匀，再蒸5分钟后停火，取出搅拌一下，并晾凉。
水油皮和面成面团揉至出膜，油酥皮也和面成面团，奶黄馅晾凉的过程，也是两个面团醒面的过程，约10分钟左右，盖保鲜膜。
把水油皮，油酥皮，奶黄馅，分别分成12个小剂子。
1:水油皮压扁包裹油酥皮，包好。
2:接口朝下，稍微按扁。
3:擀成椭圆形的长片。
4:卷起来。
5:接口朝下，再稍微按扁。
6:再次擀成长片。
7:再次卷起来。
8:两端捏一起，并把小面团揉圆。
酥皮面团就做好了，可以一下子把12个都做出来。
把弄好的酥皮面团擀成中间厚外边薄的片，包裹一个奶黄馅球，用包包子的方法，或者任意方法，包好。接口在下，用手将面团团圆一些，按扁至1.5公分高左右。再团圆一些。放入烤盘待用，其他11个饼也依次做好。
此时预热烤箱，200度，下面给饼刷蛋液和切口，顺序是，先刷蛋黄液，再切口，最后撒芝麻。然后送进烤箱中层，180度，25分钟。
出锅了
非常香甜
土豆炖豆角
土豆炖豆角的材料简单，做法也简单。豆角是北方的叫法儿，其实就是我们常说的四季豆，富含卵白质及多种蛋白质，经常吃豆角，可以健胃消食、促进食欲。喜欢吃素的人家，可以直接把土豆和豆角一起炖，也很好吃。但如果不排斥肉的话，建议最好放点肉进去一起炖，尤其是肥瘦相宜的五花肉，菜的味道绝对会更好。虽然都是最朴实的食材，营养却十分丰富，看看那些靠这炖菜滋养起来的北方人就知道了，个个高大挺拔。
用料：
1个长土豆
200g四季豆
200g五花肉
1根葱
3瓣蒜
2个干辣椒
25粒花椒
2个八角
1个草果
1大勺料酒
2大勺生抽
少许盐
做法：
按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料；
土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；
花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；
锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；
小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；
另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；
小火煸出香味后，放入五花肉；
炒至五花肉变色，倒入四季豆；
翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；
放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；
炒匀后，再放入茶包袋和葱段；
加入清水，水位至食材的2/3处；
大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可
贝果面包圈
可爱的贝果（Bagel）面包是一种非常受欢迎的硬面包圈，Bagel”（贝果）这个单词起源于意第绪语（Yiddish），是一种传统的犹太面包圈。正宗的贝果面包圈是将面团揉成环状，然后在热水中稍煮一会，再进行烘烤。贝果内部组织致密，有嚼劲，外皮呈棕黄色，略硬，微微发脆。由于贝果的低脂、低胆固醇、也成为许多人最喜爱的面食之一。       贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果非常好吃，外皮脆脆的内里又很有嚼劲，可以搭配各种奶酪，果酱来吃，因此也是我最喜欢的一款面包
用料：
225克法国T45粉
25克黑麦粉
3克酵母
13克红糖
5克盐
140克水
5克黄油
做法：
1、把面粉和酵母、糖、盐、水混合，将面团揉至扩展阶段；
2、此时加入黄油，将面团连揉带摔至面团表面光滑且具有良好的延展性
3、将面团分割成80克/个，松弛2分钟；
4、将分割好的面团擀成椭圆形；
5、将椭圆形面饼横放，三折（如图4），每一折都用手掌压出面皮缝隙的空气
6、将边缘处捏紧，用手掌心均匀的搓成25公分左右长的细面棍儿
7、用擀面杖把面棍儿的一段压平，涂上一些清水利于后期粘合；
8、把面棍儿的另一端平放在涂有清水的一端，用手将连接处捏紧；
9、把做好的贝果放在油布上发酵15分钟；
10、趁贝果最后发酵的时候，把白砂糖和小苏打放入清水中煮开；
12、把煮制好的贝果用滤网捞出稍稍控干，放入预热220度的烤箱中层烤制13-15分钟。
柏翠面包机制作无筋面包
用料：
190毫升水
20克黄油
4克盐
1个鸡蛋
32克糖
5克耐高糖酵母
290克高筋面粉
20克奶粉
30克玉米粉
做法：
除黄油之外的所有材料放入面包机，揉面15分钟后加黄油
选择750克 中色 无筋面包程序2.5个小时
太宣软了
内部组织也很绵软
鳗鱼丝瓜煮粉干
鲜美清淡适合夏日食用，最重要的是方便！
用料：
50g鳗鱼
50g芒种皮
1条丝瓜
粉干
做法：
备料，鳗鱼切小段，用的是温州粉干，需要先过水煮熟备用。
鳗鱼过油小炒一下，加料酒。
加水煮开，加入丝瓜、芒种皮。
最后加粉干稍微煮一下，加点盐，味精调味即可起锅。开吃
新奥尔良烤翅
3岁以上
用料：
500g鸡翅中
30克新奥尔良味调料
30克纯净水
适量蜂蜜
适量白芝麻
做法：
鸡翅清洗干净后用厨房纸巾将每一个的水都擦干。
按比例调新奥尔良的腌料。水：腌料：肉=30g:30g:500g
将调好的腌料倒入鸡翅中，带上一次性手套混合均匀后，盖上保鲜膜，冷藏腌制3−5小时后再翻一道，再继续放3−5小时。时间越长越入味。
烤箱上下火200度预热完成后。将鸡翅平铺在烤盘上，有烤网的最好用烤网，下方接油。烤10分钟。
蜂蜜兑水搅拌均匀，比例为1:1
鸡翅拿出翻面后再烤10分钟。
烤好后将蜂蜜水刷在鸡翅表面并撒上白芝麻。
再烤2分钟即可出炉。
没有烤箱或者微波炉，可以考虑油炸。深锅烧热油。
用厨房纸巾擦干鸡翅上的水分。
油炸3分钟左右，表面呈金黄色即可出锅。
这是油炸的效果，没有蜂蜜水上色，颜色要淡一点。
百香果桑葚果酱
看到网上的桑葚果酱都是➕柠檬🍋，来点不一样的，哈哈😄
用料：
看自己喜欢啦桑葚500-800克
个百香果2
适量冰糖
做法：
去蒂，淡盐水浸泡清洗。
准备两个百香果
桑葚先煮一会再放百香果
等收汁之后就可以盛出来啦🤗
鸡肉丸子汤
太好吃了！😋自己做吧。💫一个人的晚餐健康简单，配上一杯冰块水果清酒，独特的柠檬清香融合轻盈的鸡肉，惊艳味蕾的滋味。#单身贵族食谱##晚餐##健康美味#
重点：加柠檬🍋皮、肉桂粉少许，蘑菇最后放入。烧滚后即可装盆，配几片香菜叶。
用料：
1块鸡胸肉
1根胡萝卜
2个蘑菇
几片叶子香菜
1个柠檬
少许盐
少许胡椒粉
一勺芡粉
做法：
食材
胡萝卜切片
鸡胸肉切成肉糜或者料理机里直接出
加一点柠檬皮，可以用刨丝刀
一点盐、胡椒粉、鸡蛋、生粉
蘑菇切片
胡萝卜先煮汤，烧开后，把调配好的鸡肉靡直接做成丸子下锅。
鸡肉丸府上来后，加入蘑菇片，烧开就可以装盆
加几片香菜叶，好看又可爱，春天来了哦。
配上酒享用美味
配上日本水果清酒加冰块或者米酿，更美味。
红烧鲤鱼
用料：
鲤鱼，干面粉
葱，姜，蒜，干辣椒
3勺糖，3勺生抽，1勺红醋，1勺红烧酱油，调成汁备用。
水淀粉少许。
做法：
鱼收拾干净，两面各划几刀，拍上干面粉。
锅入少量油烧热，小火煎鱼至两面金黄，盛出备用。
锅中倒入少许油加热，放入葱，姜，蒜干辣椒爆香。
放入调好的料汁（3勺糖，3勺生抽，1勺红烧酱油，1勺陈醋）烧出香味。
倒入适量的开水，调入适量的盐，放入煎好的鱼开始炖。
炖至汤汁剩下少量时，勾入芡汁，烧至汤汁浓稠，装盘，撒上葱丝就👌！
健身餐：大葱炒里脊（牛肉）
用料：
1根大葱
80g牛肉
1勺料酒
1.5g(牛肉淹制）橄榄油
5g橄榄油
做法：
大葱炒熟了有甜甜的味道！有些像洋葱！
浇汁煎豆腐
用料：
北豆腐
娃娃菜
白玉煎豆腐蘸汁
做法：
北豆腐切成小块，用油煎成金黄色
娃娃菜摆盘，然后将煎好的豆腐放在菜心上
浇上汁即可上桌
草率的油蒜烤面包。
用料：
面包
黄油/橄榄油
蒜
盐
黑胡椒
干香草碎
做法：
面包切成小方块或方片。
黄油隔水加热融化，放进微波炉一不小心会炸得整个炉内都是油，慎重。
蒜剥皮压成蒜泥。和融化的黄油或橄榄油拌匀，然后压平蒜泥，再加黄油或橄榄油没过约1厘米即可。
用小勺子舀起蒜泥和油涂抹在面包表面，烤箱220度预热，蒜泥要少一点，抹平就可以不要堆起来。抹好的面包整齐紧靠着摆在烤盘上，均匀的磨撒海盐和黑胡椒，然后撒上什锦香草碎，放进烤箱烤至金黄焦脆即可。
面条菜团子&荞面蒸饺
春天到了，满地的野菜又长了出来，是吃野菜的最好季节，许多野菜都有养生防病功效。
面条菜名字有好多，这种菜有些涩，最好是在初期较细嫩时候食用口感会更加。有润肺止咳、凉血止血功效,可治虚劳咳嗽,鼻衄、吐血等症。
面条菜的吃法也很多，做为主食，做了野菜团子和杂粮蒸饺。
用料：
野菜馅：
500g面条菜
半块老豆腐
200g猪肉馅
适量葱姜
适量盐
3勺橄榄油
1勺花椒油
野菜团子面皮：
200g玉米面
100g中筋面粉
2g酵母
荞面蒸饺面皮：
100g荞面
100g高筋面粉
做法：
面条菜摘好洗净，沥干水分。切碎，挤出水分。
所有馅料放在大碗里，搅拌均匀
攥紧成球，放入冰箱冷冻待用
玉米面和白面和成软硬适中面团，发酵五十分钟（可用松下面包机10发面程序）。
分成小份，用擀面杖轻轻擀成饺子皮形状。
冰箱里取出冷冻了一小时的馅，放在皮上。
慢慢收口。
收口朝下。
冷水放入蒸锅。水开后蒸16-18分钟。
蒸好的野菜团子。
皮薄馅大。
趁着等发面的时间，和了些荞麦面，包了几个荞面蒸饺。
野菜中加一些老豆腐，口感和营养俱佳。
炒肉丝带底
炒肉丝带底是河南传统的菜肴，以前这类带底的菜很多，比如烧广肚带底、扒鱼翅带底、酸辣海参带底等等。所谓××带底，一般是两个菜组合在一起，其中一个菜做配角、一个菜做主角，就像演戏拍电影。配角要起到烘托主角的作用，作为“底”的菜都是放在盘子的底部，上面盖上主角菜肴，烧广肚一般是用熘黄菜垫底、扒鱼翅用炒芙蓉或者熘银针垫底、酸辣海参用炸馄饨垫底……炒肉丝呢，是非常家常的菜，就用拌粉皮垫底了。
用料：
猪肉
芹菜
粉皮（绿豆粉皮、红薯粉皮都行，我用的是红薯粉皮）
葱
蒜
盐
料酒
酱油
香醋
香油
做法：
猪肉切丝、芹菜切段
粉皮用水浸泡回软，切条
粉皮用水煮一下
加盐、蒜泥、香醋、香油拌匀
粉皮装盘
肉丝下温油中炒散
放入葱丝、芹菜、盐、料酒、酱油、味精，快速翻炒之断生
盛在粉皮上面，ok
纯素餐蝴蝶意面
适合小朋友的快手主食，酸酸甜甜，颜色鲜艳，我想，应该没有小朋友会拒绝。
做之前，参考了很多别人的食谱，都用到了番茄酱，还加入了培根。考虑到市面购买的番茄酱或多或少都有添加剂，培根又属于腌制品，小朋友还是不吃为妙。
于是决定做减法，购买熟透的番茄（番茄很重要，一定要用软且汁多的），现场炒制番茄酱，并加入小朋友爱吃的杏鲍菇。成份简单，但营养健康。我家小朋友爱吃的很，不仅光盘，还舔盘～
用料：
随意蝴蝶意面
2个熟透的番茄
1/4个杏鲍菇
少许盐
少许生抽
微量糖
做法：
番茄去皮，切丁备用；杏鲍菇洗净，切丁备用。
锅内加水，并加入一小勺盐，水沸后加入蝴蝶意面，煮8～10分钟。捞起备用。
洗净锅，加油，待油八成热，倒入番茄丁，加少许盐、生抽，一点点糖，翻炒；翻炒时用锅铲挤压番茄，直到得到番茄酱。该过程全程中火。
加入杏鲍菇丁，中火保持翻炒，至杏鲍菇丁变软。起锅浇至蝴蝶意面上。
文蛤蒸蛋
小时候 奶奶经常蒸蛋给我拌饭 长大后 偶然在店里吃过一次文蛤蒸蛋 打破了我对蒸蛋的印象 超级顺滑 味道鲜美又有营养 于是便回家研究菜谱 给李先生做 这就是爱的传递吧！ 接下来就详细给大家介绍一下做法。
用料：
6个文蛤
2个鸡蛋
一小勺盐
半勺鸡精
适量葱花
300克温水
1勺蒸鱼豉油
2片生姜
做法：
文蛤买回来用清水加盐浸泡两小时吐沙 洗净后放入锅中焯水至外壳张开，可以加两片生姜去腥，捞出滤干水分备用
两个鸡蛋打散，加入鸡精和盐，然后加入40度左右的水，水和蛋液的比例是1：1 稍微有点温就好，这样盐和鸡精可以充分搅匀
蛋液过滤一下气泡，或者用勺子捞出，将焯过水的文蛤放入蛋液中，怎么好看怎么摆 再盖上保鲜膜封好
锅中水烧开 放入 盖上盖子中小火蒸20分钟左右即可关火，中途不要打开盖子防止走气
出锅后撒上葱花 淋上蒸鱼豉油 没有可以用生抽代替 就可以开吃啦
营养早餐，紫薯馒头卷
馒头是中国最传统的面食，也是大多数家庭的早餐，做馒头的时候加点紫薯，不仅颜色好看，香气扑鼻，松软可口，易吸收。紫薯营养丰富，紫薯种含有的硒喝铁是人体的抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，尤其是老人常吃，增强机体免疫力，少生病。
紫薯馒头卷，比普通的馒头好吃颜值也高，这样早餐，全家老少都爱吃。用美的S3-L251E蒸烤箱，蒸的紫薯馒头卷，平时用的蒸锅更加省事，一键按下，就可以坐等吃。蒸出的馒头，香气扑鼻、松软可口，易消化，很好吃。
用料：
250克面粉
100克紫薯泥
30克白糖
2克酵母
做法：
紫薯洗净蒸熟，去皮，用勺子压碎成紫薯泥；
面粉分别为150克、100克，二个盘子。150克的面粉加15克白砂糖、1克酵母、适量的温水搅拌均匀揉成光滑的面团。100克面粉加100克紫薯泥、1克酵母、15克白砂糖，适量温水搅拌均，揉成光滑紫薯面团。
二种面团，静放，让其发酵至原来的二倍大；
发酵好的面团揉搓、排气，擀成长方形的面皮；紫薯面团用同样方法，擀成一样大小的面团。
第一层放白色面皮，第二层放紫薯面皮，并用擀面杖再次压紧实，卷起。
卷常条之后，用刀切成3-4厘米宽的馒头胚。切馒头的时候，刀可以抹一点面粉，切的时候就不会粘刀。
馒头卷切好之后，检查一下是否紧实，可以用手再次捏紧。
做好馒头卷胚，垫上蒸纸，均匀放入烤架上；
把烤架放入烤箱第一层的位置，让馒头发酵至原来的二倍大。
美的S3-L251E蒸烤箱，水箱装上一半的水。按“菜单”键，旋转旋钮调节“1”，时间显示25分钟，“1”是蒸馒头功能。按“开始/确定”，开始烹饪。
一分钟之后，观察到蒸烤箱有朦朦胧胧的”雾”。(这种现象是正常的物理现象，烤箱内与烤箱外的温差形成朦胧，随着温度逐渐上升，又可以清晰看见里面的馒头。)蒸烤箱的水箱背后开始有水蒸气散发出来。馒头蒸好之后，取出即可享用。松软可口，很好吃。
羊蝎子
第一次做羊蝎子如此完美
用料：
4.5斤羊蝎子
5片香叶
15粒花椒
1根大葱
10片姜
5勺料酒
3克茴香
8克盐
3克冰糖
5克豆瓣酱
3个八角
7个干辣椒
做法：
首先凉水入锅 焯水羊蝎子
爆炒所有食材 后放入羊蝎子爆炒放入料酒 超出香味儿倒料酒 后加热水莫过羊蝎子为止 小火炖俩小时
女神食物的燕窝、雪燕别再傻傻分不清｜雪燕大评测
造假的雪燕怎么辨别？硫磺熏制又该怎么辨别？几十块到几百块怎么买？
用料：
怎么挑到高品质怎么避开食品安全
做法：
安全评测—有没有硫磺熏制？
品质评测—看成色
成色结果
品质评测—看泡发质感
泡发质感结果
挑选技巧
鸡蛋小葱软饼
喜欢吃葱油饼，外面买的太油！自己做个简单方便的，小朋友也很喜欢！
用料：
个鸡蛋
根小葱
克面粉
克水
克盐
做法：
准备好葱、鸡蛋，放些盐🧂。喜欢蔬菜的朋友可以放一些胡萝卜丁......（赶时间，我就不折腾太多了！）
加入适量面粉（一边拍一边做，太难了）
加入温水
搅合搅合再搅和～～～～（搅到里面没有小面粉疙瘩）
平底锅加一点点油，放入面糊！
翻个面吧
感觉还不错！
再来一个，加点芝麻！
在前面搅和面糊的时候也是可以加芝麻的哈，我这个加芝麻是突发奇想哈！
放几个小番茄🍅，走你～～～开吃，不软不硬，😋
苦瓜排骨咸菜汤
用料：
1根苦瓜
半条排骨
两大片咸菜
一片姜
做法：
准备工作:
🌸苦瓜切条
🌸咸菜切丝
🌸排骨用清水洗完过一下开水
🌸姜切一片，再切丝
🌸排骨跟水、姜丝同下，炖半个小时以上，汤变的有点白色是便可以下苦瓜，咸菜，熬到苦瓜变黄，便可以了。
上锅前先试试咸淡，淡了可以下点盐，就可以了。
芝士焗红薯（烤箱版）
没有南瓜，只能先焗红薯🍠
用料：
1个，去皮切块大概510克红薯
适量马苏里拉
10克糖
做法：
红薯去皮，切成小块上锅蒸，水开蒸10分钟左右，具体看你红薯的状态。我是直接用电饭锅蒸了15分钟，个人感觉过头了。
正好以后可以尝一尝甜不甜。
我的不太甜，我加了10克白糖，也可以不加，然后捣成泥（太忘我忘了拍照了🤣）
容器里可以先铺一点点芝士碎，不喜欢也可以不要。
把红薯泥倒入容器中，整理平整。
铺上厚厚的芝士碎，喜欢的多放，不喜欢的少放。
放入烤箱，上下火200度烤15分钟，芝士融化微微有金黄就可以。具体根据自己的烤箱，怕焦了的可以温度稍微低一点，观察情况，还不够的可以再加时间。
出炉～
拉丝不是很明显，可能是我的芝士不够好。
自制炸鸡腿
用料：
2个鸡腿
3-5勺面粉
2-3勺生粉
适量食用盐
做法：
把鸡腿洗净沥干水，放入少许盐腌制3-5分钟
用一个干净的碗放入适量面粉，1勺生粉，搅拌均匀（按照个人口味，加入食用盐）
待锅中的油烧热，放入鸡腿，炸1-5分钟
如图金黄色即可出锅，香脆可口的鸡腿就完成了
香菇菜心
香菇菜心不是单纯指这道菜是一个心形的形状，用的白菜材料是比较嫩的白菜菜心，这样口感更好
用料：
6-8张叶子白菜菜心
6-8朵香菇
100克猪肉末
适量姜末、蒜末、盐、味精、菜油、豆粉
做法：
把白菜叶洗净，用刀顺叶茎划成几条，放到开水中煮熟捞出，香菇去把，只留下圆菇顶洗净后切成片状
切成细条煮熟后更容易摆盘，也更好看(这张相片是以后拍的，第1次忘记拍照)
放到盘中摆成一个心形，很漂亮，也特别，白菜煮熟后很软，容易造型
锅中倒上菜油，油热后加入肉末炒香，加入姜末、蒜末继续炒
加入切成片的香菇一起翻炒
加入清水煮熟，菇类一定要炒熟才能吃
准备一小勺淀粉，用水稀释，待香菇炒熟后加入淀粉水，大火收汁后加盐加味精，调味后起锅。
装盘，香菇被心形白菜心围绕是不是漂亮又美味呢？
奶酪贝果
用料：
面团：
250g高筋面粉
140g冷水
2g酵母
2g盐
15g熟白芝麻
5g细砂糖
8g无盐黄油
1g意式干燥香草
1g现磨黑胡椒粉
表面装饰：
适量马苏里拉奶酪
煮面团用的糖水：
50g砂糖
1000g水
做法：
把面团里除黄油和奶酪外所有材料放入厨师机搅拌桶
打到光滑后加入黄油继续打到扩展，贝果的面团不需要像吐司那样薄透的膜，能拉出稍厚的膜就行
打好的面团滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
将松弛好的面团平均分成5份滚圆，觉得大的话就多分几个，滚圆的面团盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛面团的时候剪5小张油纸一会儿放整形好的贝果
取一个面团擀成椭圆
，上下两端都向中间先折一次
然后再对折，就跟叠被子似的
把对折的接口处捏合
将面团搓成长条，长约20cm,如果喜欢胖一些的贝果，那就搓短一点
将长条的一头搓尖一点，另外一头用擀面杖擀开
把面团弯曲，用擀开的那头包住搓尖的那头，收口捏紧，看看有哪里不匀不漂亮的再用手捋一捋
放在刚才剪好的油纸上
依次做完剩下的，盖上保鲜膜醒发20分钟，就在室温下醒发，
醒发快到时间时去预热烤箱220度，同时把糖和水放锅里烧开，放入贝果，是连油纸一起放入锅里的，放入后就可以把油纸取出了，我一次就煮俩，一面煮30秒翻面后再煮30秒，捞起放入烤盘中，接着煮完剩下的。刚煮完的面团有些皱是正常的，烤时就鼓起来了
面团表面放上马苏里拉奶酪，放多少就随意了，我这是冻过的奶酪不太好放太碎了老往下掉，冷藏保存的长些的奶酪碎好放些，都放好后去烘烤
上火220度下火180度烤15分钟左右
看到奶酪变得金黄后就赶紧盖锡纸，不然一下子就会黑掉了，有奶酪的面包上色会很快
烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温，这个贝果是热的好吃，可以170度复烤3分钟左右
花样酸奶
敲级爱喝酸奶，这个菜谱记录我喝过的五花八门、各式酸奶❤️
用料：
适量酸奶
适量水果
适量各种酱
做法：
草莓切成薄薄的心形，贴在杯壁上，再倒入酸奶。
一层桑葚酱，一层酸奶，一层桑葚酱，一层酸奶。
芒果切薄片，用花形翻糖模具印出花纹，紧贴在酸奶瓶的杯壁，再慢慢倒入酸奶，插上巧克力棒，点缀几颗心形的芒果粒。
苹果切片，用糖煎软，卷起来就成一朵玫瑰花，再点缀些百里香。
选择红苹果，敲好看，另一个视觉效果。
把桑葚酱涂在杯壁上，再倒入酸奶。
坝上莜面窝窝
坝上特产，绿色食品无公害。
用料：
500克莜面
150毫升开水
2个香菇
50克肉末
根据个人口感适量盐
适量五香粉
适量香油
做法：
坝上三件宝，莜面，山药，大皮袄，莜面是坝上人离不开的主食。开水和好面后作出自己喜欢的面条和窝窝卷均可，开锅放屉三分钟即可出锅。
莜面卤的制作方法：吃莜面做卤很重要，卤要上锅蒸出来味道才好吃😋。肉末，香菇沫，盐，五香粉，香油按顺序放入碗里，上锅蒸15分钟拿出倒入少许开水备用。
咸菜肉丝面疙瘩，鲜得来眉毛落特了
有朋友说周末想吃海鲜面疙瘩，启发了我的灵感，今天家里有刚做好的咸菜肉丝，何不来做咸菜肉丝面疙瘩呢😃
        虽然身为上海人，平时吃面食都是买现成的来煮，但是最近在自己做月饼，小有成就，所以就有想法自己和面做面疙瘩了。
        其实操作下来真的很简单方便，人人都能自己做，随时随地想吃了就和团小面剪个面鱼，还挺有意思的。还能举一反三做海鲜面疙瘩或其它种类的面疙瘩。
        今天着重分享面疙瘩的做法，所以，浇头不详说。我买的现成的咸菜洗净后，先煸肉丝装盘待用，再煸炒切好的咸菜（喜欢吃辣的可以先煸点切好的小红米椒再放咸菜）。咸菜煸炒到7成左右，放炒过的肉丝一起炒，这时可以放点糖调味，如果觉得味道不够可以再加点盐。翻炒到入味即可。
用料：
300克面粉
110ML凉水
1小勺盐
1个鸡蛋
做法：
先把面粉、水和盐到放到器皿里，用筷子搅拌成面絮，再用手和面。（前面没想到拍照，所以和面的照片没办法发，大家想象一下哈）。揉压面团到紧实不沾手不沾器皿，用保鲜膜盖着醒15分钟。然后揉压面团把气排掉。揉好的面团是用手指压下去不会立马回弹，那就好了。
用厨房剪刀把面团剪成一个个小面疙瘩。随意剪，都是一条漂亮的小面鱼。也可以直接剪入开水锅。
锅里水开了就可以下面疙瘩了，漂起来就可以捞出放盘待用。
锅里放咸菜和开水煮到汤汁入味，可以根据个人口感加点盐和适量的糖提鲜。这锅咸菜汤可以在煮面疙瘩时同时煮，需要点时间让咸菜的鲜味入汤。然后把抄水后的面疙瘩放入锅里一起煮到入味。
最后一个鸡蛋打匀后倒入锅里用筷子搅拌成均匀的蛋花。水沸腾了就起锅
味道鲜美的咸菜肉丝面疙瘩做好啦！面疙瘩有嚼劲Q弹，后味是咸菜的鲜味，一直在口中。太美味了，真的鲜得来眉毛落特了！
辣酱海鲜奶油意面
用料：
意大利面
虾
蟹肉
香菇
白蘑菇
稀奶油
牛奶
韩式辣椒酱
橄榄油
气泡红葡萄酒
盐
细砂糖
姜
蒜
香芹碎
帕玛森奶酪
做法：
准备黑虎虾两只、冰箱里剩下的蟹腿肉一些、白蘑菇、香菇、大蒜、姜、韩式辣椒酱、稀奶油、帕玛森芝士；
牛奶、意大利面#5、在超市里没找到单独的香芹碎所以使用了包含香芹碎的混合调料
盐、橄榄油
气泡红葡萄酒


🌟做法🌟：
🎀煮面：将水煮开，放入适量意大利面、少量盐和橄榄油，煮十分钟。煮好后捞出用冷水洗一下，并加入少量橄榄油拌匀防止面粘在一起。
🎀炒料：在锅里加入少量橄榄油，烧热后加入姜蒜爆香，再放入虾及蟹腿肉，变色后加入白蘑菇和香菇继续翻炒。
🎀加入稀奶油、牛奶、一勺韩式辣椒酱、少量葡萄酒、盐及少许糖。
🎀待蘑菇变软后转小火，将煮好的面条放入锅中拌匀，不放心的话尝一下味道，即可关火出锅。
🎀最后撒上芝士碎和香芹碎即可～🎉
超简单无敌螺丝意大利面面
儿子很喜欢意大利面，一直希望我给他做，作为一位母亲儿子的需要就是抵御一切的动力，动起来，健康美味，简单的意大利面🍝，你也试试吧！
用料：
1个西红柿
半个圆葱
一小块胡萝卜
一小块猪肉
一块黄油
2大勺番茄酱
一袋/或者自己现磨一点就可以勺黑胡椒酱
1/3包（根据个人量，因为煮熟后膨胀一点）螺丝意大利面
做法：
先将西红柿表皮用刀划开“十”字口子，然后放到热水里烫，把皮去掉，切小丁备用。把圆葱，胡萝卜，肉都切成很小的丁，个人觉得越小越入味，也好拌面。
因为我儿子不吃胡萝卜，所以我加了一点胡萝卜丁，看个人喜欢可以不加。
首先，锅热后下黄油，黄油化了，炒肉末，再放胡萝卜翻炒稍变色，加圆葱，圆葱软了加番茄碎。
等番茄炒碎了成这样，加番茄酱，炒的过程如果太干，可以加一点点水，别太多。
彻底炒软了，再加点黑胡椒酱炒一下就可以出锅了，准备浇面。没有黑胡椒酱，可以在拌面时用碾磨器磨一点撒在上面，也不错。
煮面:螺丝面在沸水里煮13-14分，也可以按照你自己买的面的包装说明煮，煮的时候可以尝尝，看个人喜欢的软硬程度！这里注意，煮面的水里要加点盐。
煮完的面过一下水，装盘，再浇上酱就可以开动了！
摆好摆盘，跟你在意的人一起品尝美味吧！
味道真是很棒！食材也很健康，大家试试啊！
小米鲜虾海参粥
家里买的海参给妈妈吃。可是她不知道怎么烧好吃。我就亲自上阵了。。哈哈。。麻麻吃的根本听不下来。。
用料：
小半杯大米
一杯小米
适量姜
适量鲜虾
四个香菇
适量猪瘦肉
三个海参
少许干贝
一颗青菜
少许蘑菇精
适量盐
少许料酒
做法：
大米和小米混合。洗干净。水适量，加点食用油。用砂锅煮。
锅开以后放入姜和香菇还有干贝。大火煮。不要盖盖子。要不停的搅动。。防止底糊。。。
煮到开始粘稠的时候放入瘦肉和海参。。继续搅拌。加入料酒，盐还有蘑菇精。不要盖盖子。大火煮。
煮到米粒涨开。稠度到搅拌的时候有点费劲的程度就放入虾。煮到虾变红后放入切小的青菜。一定要是绿叶子的菜。按照个人口味可以加其他东西。稍微在煮一会。
MIO便当屋丨三色便当
全素便当～超快手
完整视频在wb：@MIO是8不是7
用料：
半碗米饭
2个鸡蛋
一小把菠菜
2个杏鲍菇
6个口蘑
酱油
味醂
米酒
芝士粉
做法：
切蘑菇～
把蘑菇们炒到出水，加酱油味醂米酒（照烧汁），小火收汁就可以出锅了
鸡蛋里加糖和芝士粉也可以加一点点牛奶，做甜口玉子烧
我做的不是很好，下厨房有很多玉子烧的教程可以看～总之做好后调整一下形状出锅切成小片
做玉子烧的时候可以做菠菜，切成段后放进加了盐的滚水烫熟，过冷水挤干就可以了
饭放在下面，三个菜排列着摆盘就行
法式烤羊腿
用料：
只羊腿
根迷迭香
勺辣椒粉
勺蜂蜜
勺孜然粉
勺黑胡椒
勺孜然粒
克植物油
粒花椒
克盐
片姜
个洋葱
各一个地瓜南瓜土豆圣女果
4头蒜
做法：
洗净，厨房纸擦干水，切口，牙签插眼
盐摸匀，酒摸匀，按摩，然后罗勒，迷迭香，胡椒粉，胡椒孜然辣椒粉香草，然后洋葱蒜粒姜，最后抹油
保鲜膜包紧，冷藏一夜入味
配料就是胡萝卜，地瓜，土豆，小番茄，南瓜，三头蒜，圆葱切成大块拌上罗勒叶香草叶这些调料放一点盐油拌匀铺在烤盘上。烤盘上放锡纸，羊腿放在烤架上。30升烤箱一百八十度/210度大烤箱，烤一个半小时，颜色够了要盖锡纸，中间每半个小时用蜂蜜水就是一份蜂蜜两倍的水刷表面，半个小时刷一次。中途羊腿翻面，每面刷二次。 
刷蜂蜜水
半个小时盖锡纸
配菜块要切大些，多多放圣女果，蒜4头，烤熟就缩了
丝瓜面筋
用料：
八个油面筋
一斤丝瓜
五朵干香菇
盐
味精
麻油
淀粉
做法：
丝瓜切头尾，洗净，切滚刀块
小锅烧开水，将油面筋浸入，泡软
干香菇略洗一下，放入水中，浸泡半至一小时，然后洗净，一切二
将锅上火，加入油，油热倒入丝瓜、香菇煸炒，加盐、加水，倒入泡软的面筋，焖烧二三分钟，加味精调味，用水淀粉勾芡，淋麻油出锅盛出
超下饭的油豆腐青椒炒五花肉
用料：
4块油豆腐
3个青椒
半条五花肉
做法：
把材料准备好，葱切段，蒜切末。我买的豆腐是正方形一片一片的那种，有点类似豆干，青椒最好买带有一点点辣的会比较好吃
五花肉切片
小火慢煎把肉煎出油，如果油太多盛点起来，煎至这样金黄才会脆口
煎好加入适量食盐翻炒一下，后面的步骤都不用再放盐了。然后加入蒜末爆香，再加入豆腐爆炒
爆炒过以后加入一碗半清水焖煮至水分收干
加入青椒翻炒，加入耗油，酱油翻炒一下，盖上盖子焖大概30秒左右待青椒熟了加入葱段翻炒一下出锅
搞定，美味又下饭
适合办公室煮的红枣桃胶雪莲子枸杞银耳羹
坚持3个月，皮肤明显变好，因为长期喝，冰糖放得比较少。煮了3个月的经验，黏稠度取决于桃胶，煮完银耳是软的，羹是黏稠的，红枣、枸杞后面放保持原味。配方是2人份的哦，下午茶。
用料：
5分之一朵银耳
6小粒桃胶
一小把雪莲子
4颗红枣
15粒枸杞
20克（平时奶茶我喝3分糖的，口味偏淡）冰糖
做法：
将银耳、桃胶、雪莲子放入水里待用
养生壶装1500ml的水，选择养生汤模式，银耳泡发后 撕成小碎片放入养生壶内，火力调至700煮20分钟后火力转500（可能是壶的原因，煮的全过程盖子不能全盖，不然烧开水会溢出来）
煮到水量剩900ml时放入雪莲子，桃胶清洗干净后放入养生壶，勺子搅拌几圈
水量煮到700ml时放入红枣、枸杞，火力大小根据银耳羹的黏稠程度，比较黏稠时火力开400就可以了，桃胶容易糊底，时不时去搅拌一下。冰糖最后放，养生壶1小时55分刚刚好。
成品图，微甜
鸡蛋西红杮汤
清淡版
用料：
西红杮
鸡蛋
做法：
西红杮切小块，热油炒
加清水煮开
鸡蛋打散，倒入开水锅中，别搅
出锅，撒香葱末点缀
爆炒花甲
用料：
适量料酒
适量盐
片姜6片
瓣蒜3
2根葱
适量香菜
做法：
准备调料，姜切丝，蒜切片，香菜、葱切段
花甲洗净沥干水，花甲买回来最好放几滴油、适量的盐泡半个小时左右这样可以让花甲吐干净一点沙
热锅放油，油热后放全部调料炒一下，炒香后放花甲，花甲翻炒几下放料酒一起翻炒
等花甲全部炒开即可上锅
萝卜烧排骨
用料：
克新鲜排骨
根青皮萝卜
根葱
片姜
个八角
勺老抽
勺生抽
克盐
克糖
做法：
排骨洗净冷水下锅，大火煮开，
捞出清洗干净备用
准备葱，姜，八角
锅中放油倒入排骨，翻炒均匀
炒至表面焦黄，加入葱，姜，八角炒出香味
加水，老抽，生抽，盐水少许白糖提鲜，大火煮开
加入萝卜大火煮开，转小火炖40分钟，大火收汁
即可出锅
儿童早餐中式披萨
为孩子做一份早餐，拒绝凑合
用料：
3个鸡蛋
吃之前挤，可有可无番茄酱
3克盐
1个馒头
半根红肠
小半根胡萝卜
20克黄油
做法：
胡萝卜，红肠，馒头切丁
下黄油，煎馒头丁，微黄即可
红肠丁，胡萝卜下入翻炒均匀
铺平后倒入蛋液，稍整整型，确保被蛋液包裹。蛋液中放一点盐
盖上锅盖，三分钟后翻面，切记是中小火，要不糊了
装盘，配上粗粮，水果，牛奶，营养又饱腹。如果孩子喜欢番茄酱的，适当挤点，酸甜酸甜的
脏脏包
初识脏包，是看同行做的，哇！满满的巧克力，好难看啊！这要怎么吃😁，一看制作过程需要5小时左右，汗颜啊！可是听大家说很好吃。那天忍不住做了些，不亏是网红脏包，层层包酥，那岂是用起酥油能达到的口感，既酥、香、脆，又有巧克力以及可可粉的浓香，好吃到爆，现将网红脏包制作心得分享给大家，爱下厨的宝妈们有时间可以尝试做下啦。

此方是10个脏包量，高筋面粉：南顺金象，黄油：总统，奶粉：德运/雀巢（全脂）可可粉：法芙娜，巧克力：德芙醇黑66%，奶油：安佳，酵母：安琪。
用料：
500克高粉
15克奶粉
20克可可粉
12克酵母
50克糖
1个（60克左右）鸡蛋
10克盐
230克（根据面粉吸水不同增减）水
50克黄油（软化）
250克片状黄油（不软化）
甘纳许巧克力淋面用料
60克淡奶油
50克巧克力
适量可可粉
做法：
酵母、高粉、奶粉、可可粉、糖、盐、鸡蛋、冰水放进厨师机中，（酵母放最下面是为了不和盐和糖接触，糖和盐对角放在面粉里，这样放不影响发酵）启动1档搅拌10分钟成团。
将50克的黄油埋入面团中，开3档继续搅拌15分钟左右，用手进去撑出手套膜状态，撑开后小洞的边缘呈光滑状态。（此步很重要，也就是用手拉着面团是很劲道呈延展状态，手套在面团中会出现薄薄的一层膜，只有出现这个状态，脏包在裹入黄油片后擀着才不破，烤出来的面包才会层层出酥）
将面团擀成长28cm，宽18cm的长方形，包上保鲜膜，放入冷冻室进行发酵（记得是冷冻室！）
在等待发酵的时间制作黄油片，用一张烘焙油纸，折出长18cm,宽14cm的长方形框框，把切成小块的黄油放入框中，（黄油之前用过一次安佳的，好难擀，太硬了延展性一点也不好，选总统没错）然后把油纸包好(一般我的黄油控制在稍硬状态），用擀面杖正反两面敲打几下增加韧性，最后用擀面杖擀成厚薄一致的片状，放入冰箱冷藏室中10分钟左右。
取出发酵好的面团，将黄油放在面团中间（此时黄油、面团的软硬程度一定是一样的，要不影响下步的擀皮）
将面团两端对折，将中间的接缝压对压平整。
旋转90度，从一头擀起，擀不动时撒点粉，换个面擀，擀成长60cm，宽不用动。
扫去上面的浮粉，要不影响发酵。
像叠被子一样三层对折叠好。
旋转90度，按照刚才的步骤继续擀开60cm，扫粉折叠，裹上保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟
取出面团，进行最后一次三层折叠，和刚才步骤一样折叠好后放入冰箱冷藏30分钟。
将面团擀成长80cm,宽22cm，厚3cm的长方形片，擀的过程依然是擀不动时撒粉、换面。
切去两边不齐的部分，分切成8cm宽的长方条，放入巧克力2-4块即可，这个随意，也可以放入香蕉。
依次全部卷好放入烤箱，启动发酵功能，时间控制在1小时内。
预热烤箱165度，将发酵好的脏包放入烤箱中下层，烤20分钟左右，依据各自烤箱不同设置温度。
烤好的脏包淋上巧克力甘纳许，撒上可可粉，趁热吃，用狼吞虎咽来形容一点也不为过，若果隔天或者凉了就吃的时候放微波炉加热30秒，口感也一样，凉吃也很好吃！
一个个装在盒子里，等吃吧！
茄子土豆《东北炖菜版》
在亚洲店买了几个茄子还有一大袋子降价的土豆囤在家中，话说茄子，尤其是紫茄子总觉得有点不太好下手，抱着试一试的态度，就搞出了一道，简单方便，不用大勺也ok的东北菜，和大家分享下吧。
用料：
三个长条紫茄子
一大个土豆
一大勺豆瓣酱
一勺酱油
碎段少许葱
三勺橄榄油
做法：
先准备好食材吧，然后将土豆茄子切成大块，因为会炖一段时间，大块不会让茄子土豆变成泥，烂在锅里。
平底锅倒入橄榄油，油热倒入茄子土豆翻炒，翻炒过程中加少许水，防止粘锅，最后放入葱段，水干关火
准备一个大炖锅（有大勺的就不用再准备炖锅了），将茄子倒入，加上足以淹没茄子的水，再加入大酱和酱油，大火炖煮，直至少许汤汁，大约40min，关火。
芝心牛肉丸
这芝心牛肉丸可以做了配意面，也可以稍微压扁做成汉堡包夹进里面吃。
用料：
300-500克草饲牛肉
1/2-1个鸡蛋
1个洋葱(小)
2粒蒜头
1小把欧芹/九层塔
盐
黑胡椒
橄榄油
20-30克面包糠
3大勺红酒
400ml蕃茄酱(tomato puree)
250ml鸡汤
7-10颗马苏里拉芝士
做法：
1热锅放一勺橄榄油，加进一半切碎的洋葱，蒜和欧芹炒香
2将炒香的洋葱欧芹放进牛肉里，还有面包，鸡蛋，盐，胡椒粉，一勺橄榄油，抓均匀。
3切大颗芝士
4牛肉分为50-60克左右，搓圆，放进芝士粒。
5热锅放点油，放进牛肉丸煎上色
6然后小心翻面，不用煎熟，四周不用煎，然后小心盛出。
7然后直接放进剩下的洋葱和蒜炒香，再放进红酒煮一下
8再加进蕃茄酱和鸡汤煮开
9再加进肉丸，然后盖上盖子煮大概30分钟，中途小心翻一下面。
10然后撒上一点欧芹碎
11上碟表面可刷点帕马森芝士。

Enjoy !
豆豉蒸鳕鱼
鳕鱼，一直都是我喜欢的食材之一。豆豉，加热后能释放鲜美的咸香滋味，刚好和鳕鱼契合~
用料：
300g鳕鱼
2片姜
2条小葱
10粒豆豉
1/2汤匙蒸鱼豉油
做法：
小葱切成段，铺在盘子上。将退完冰的鳕鱼切成自己想要的大小，摆在葱段上。将豆豉用手挤压扁，均匀的放在鳕鱼上，再放上姜片。
放入蒸锅，大火蒸10-15分钟。视鳕鱼大小，薄厚灵活掌握蒸的时间。蒸好后把姜片挑出不要，蒸出的原汁中加入1/2汤匙的蒸鱼豉油。再将汤汁用勺子舀起淋在鳕鱼上即可。
砂锅东北乱炖🍲
方子来自同城的开心的柠檬🍋姐姐
原汁原味 冬天来上一口砂锅 热乎乎的~
用料：
6.7片白菜
1个土豆
1个地瓜
半根胡萝卜
半斤干豆腐
一小根香肠
1个西红柿
若干葱姜
1个八角
1勺蚝油
1大勺生抽
适量盐
做法：
手掰洗好的大白菜🥬
干锅炒软，炒出水气。
地瓜、土豆、胡萝卜都切滚刀块，西红柿切片，干豆腐切成自己喜欢的形状。香肠就是借借味~也可以放肉啊、排骨啊，这个就是吃菜的原汁原味了哈哈。
砂锅底少倒入一些花生油，香肠垫底。
先铺白菜和西红柿，容易出水的食材，防止糊底。
倒入切好的各种块~
干豆腐铺在最上面，放入葱段、姜片、八角、蚝油、生抽、盐。倒入砂锅一半的清水。
大火烧开后转小火咕嘟半小时左右。
完成✅
懒人卤猪蹄
用料：
只猪蹄
片姜
根葱
随意老抽
1杯料酒
1包卤料包
适量盐
一把干辣椒
做法：
猪蹄解冻后，开水下锅，煮4分钟，倒掉水
所有（除盐外）材料一起放入，加清水，没过猪蹄。大火烧开，小火炖2小时，关火后，放盐
在卤水里泡几个小时更入味
油泼面
简单上手屡试不爽~就是太重口味😂呛得空气净化器都自动开机了。。。
用料：
4瓣大蒜
1小捆油菜
2勺辣椒面
3勺生抽
1勺白糖
4勺香醋
半勺食盐
半勺鸡精
1人份刀削面
做法：
大蒜切末备用。
烧上水。
准备调味汁。
油菜洗净焯水。
煮刀削面。
焯水的油菜和煮好的面装入碗中。
淋上调味汁。
堆上蒜末和辣椒面。
把热油浇上去。
瞬间冒出香气。
拌匀。
开吃。
绿豆糕
夏日甜品，冰箱冷藏，清热解暑！
用料：
200克干绿豆
20克油
20克牛奶
37克黄油
40克细砂糖
20克麦芽糖
做法：
干豆泡一宿后去皮，这个步骤很虐心，朋友们可以在淘宝选择去皮绿豆
豆子去掉多余的水份倒入牛奶大火蒸半小时后取出，趁热加入黄油
用拌铲碾成豆泥状
小火加热，锅内倒入油，放进豆沙泥开始翻炒，大概五分钟左右
加入砂糖和麦芽糖一起翻炒到豆沙泥不粘手
炒好的状态不粘锅就好了
分成皮40克，豆沙10的小剂子
包好后用50克月饼模具压出来就好了
清热祛暑实力派，冬瓜里的“颜值担当”！红烧冬瓜· 圆满素食
看，这么美的菜肴竟然是冬瓜！冬瓜能减肥降脂、美容养颜，还能清热祛暑，是盛夏适宜美食。今天这款冬瓜做法不难，却十分讨巧，颜值口味都是一流！

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欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量冬瓜
一支八角
三颗丁香
适量米酒
适量生姜丝
适量生蘸酱油
适量咸香酱汁
做法：
【食材】冬瓜、八角、丁香，米酒、油、水、香油、还放了生姜丝（装盘用）
生蘸酱油（生抽：白糖：料酒=6:2:1）
咸香酱汁（点击链接可查看做法：http://www.xiachufang.com/recipe/101816728/）
锅里放油和生蘸酱油
中火烧开后，把冬瓜靠外皮的一面放下去煎上色
上色后，加点水，放八角和丁香、米酒、咸香酱汁，继续中火，盖上盖焖
十分钟以后，翻面继续焖
直到冬瓜软烂，轻轻翻过来（上色那面朝上），装盘
锅里留点汁，放点香油和水淀粉，勾芡
浇在装盘的冬瓜上
就完成了
红烧冬瓜
粉条，是做红烧冬瓜剩下的汤直接扔宽粉丝下去煮的
红烧冬瓜别款
颜值口味都是一流的
加了卤豆芽，其它作料什么都没放，超级好吃。
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青椒炒鸡蛋
用料：
5青椒
4鸡蛋
做法：
青椒切丝 先炒青椒炒的差不多加鸡蛋加盐 然后三四分钟就OK了     就这么简单
㊙️每天一碗美白养颜牛奶羹，白到没朋友！
都说一白遮三丑，我真的特别信~好多美白的方法我都去尝试过，而内调是最有效持续最久的良方，什么护肤品之类的，我真被坑惨了，有一些还好，就是容易反弹，把我一直在食用的美白养颜食法分享给大家~
用料：
#薏米牛奶羹
薏米
银耳
百合
红枣
纯牛奶
#本草伊颜春
做法：
🌈【薏米牛奶羹】做法:1️⃣薏米提前浸泡一晚，银耳提前泡发，百合红枣洗净
2️⃣锅中加入适量水，将薏米、银耳、百合、红枣一起下锅煮30-40分钟，直至银耳软熟
3️⃣加入适量的牛奶（可煮热可不煮） 3️⃣加入适量的牛奶（可煮热可不煮）
⚠️很适合秋冬季用这个，温温热热的，持续喝不仅暖和还滋润美白~每天基本就是花费十来分钟即可
🌈【本草伊颜春】做法:拿出条条、每天冲泡一杯即可。
特定人吃：内分泌长期紊乱不稳定引起的面色暗沉、长斑的朋友得吃这个，可以配合着牛奶羹一起～⚠️有条件的可以配点竹盐或者蜂蜜一起，味道更棒！！
番茄鸡蛋炒饭
之前在南京好婆家吃的番茄鸡丁饭，同事觉得很好吃，回来自制一个，没有鸡丁了，加鸡蛋吧，超级简单，酸酸甜甜就是我，哈哈哈
用料：
小两个番茄
两个鸡蛋
一碗饭
少许葱花
做法：
材料准备：番茄切特别小的丁，不要去皮。鸡蛋打散备用。葱花有就加没有就算了。
放油，油热七分，番茄丁下锅，炒到番茄出汁，加水，不要太多，起锅。
放油，油热七分，加入葱花，葱香后倒入蛋液，搅动，不要成块，倒入上述步骤1的番茄，稍稍翻炒，起锅。
放油，油热七分，放葱花，有香味之后倒入饭，然后翻炒至七分，倒入水，程度就是饭比较湿，不干就好，倒入步骤3里面的番茄鸡蛋，稍稍翻炒至全部融合，如果不湿，再加入少许的水，然后加一点点盐，起锅享用吧！
网红番茄饭
用料：
1个西红柿
1根香肠
3克盐
50克青豆
3杯大米
50克南瓜
60克红烧肉
半个土豆
3个八角
2片香叶
一个桂皮
3克香油
做法：
1 米饭淘干净放进去，放的水比平时蒸米饭的水要少一点点
2 把材料切丁摆进去

1把西红柿十字切口放中间
2 蚝油和盐用水搅拌，均匀洒进去
3 放几滴香油
4 放两片香叶，一个桂皮，3个八角
饭熟后把八角等大料挑出去
均匀搅拌，就可以出锅咯～
元宵果清明果
用料：
面粉
盐
味精
辣椒
克大蒜
克糯米粉
酱油
做法：
釆鼠鞠草的嫩叶，洗净备用
萝卜洗净刨丝，过滤掉水分
锅洗净，倒入萝卜，炒至萝卜变软，透明，炒出水分，捞出控出多余水分，待凉一点
根据自己喜欢切入配件
大蒜备用
另起锅，加油调料，炒熟入味
鼠鞠草，加碱煮烂，煮到用手撕断很容易撕烂，就煮好了，捞出柔团，一定要成热揉
我这里用的面粉和糯米粉各一半配的，软硬刚好，喜欢更软的可以多放点糯米粉，面粉少放点就会软些
擀薄包萝卜丝馅
上锅蒸
完成！
我们这边元宵就是这样吃的
青团
风尘泪眼古今同，烟雨哀思做挽歌...
   清明时节做寒食，青团自然是应景的糕点，绿绿的软糯的皮儿，带有清淡的悠长的植物气息，有一点粘，但不沾牙齿，再加上黑芝麻和花生的香甜，简直让人停不了口...人们以它祭祖，但更多的是应令尝新。
用料：
皮:
200克糯米粉
50克澄粉
8克抹茶粉
10克黄油（皮）
170克开水
50克菠菜泥
20克糖
馅料:
250克黑芝麻
150花生碎
30克麦芽糖浆
20克黄油（馅料）
50克白砂糖
做法：
所有面团用料拌匀，加入菠菜泥，倒入开水，用筷子拌匀活成面团（戴一次性手套），反复揉制，直到面团光滑细腻色泽均匀，盖上保鲜膜备用。
黑芝麻、花生仁炒熟（去皮），加入所有馅料材料在料理机内磨碎拌匀，搓成20—25克的圆团
将面团均匀分成30克左右的小剂子，团圆。
取一面团用手掌按偏
将馅料团置于面团中心
慢慢收口
收口搓圆
下面铺烘焙纸放笼屉上
开水上笼蒸15分钟
打开笼屉，冷却
成品美美哒
美美哒！
馅料足足哒...咬一口很满足的赶脚！😊