xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
洋葱鲜肉馅饼
洋葱浓郁的香味配合鲜肉，皮薄肉厚，满嘴留香。
用料：
一个洋葱
300克鲜肉
少许香菜
两勺生抽
一个鸡蛋
两勺料酒
一勺耗油
少许老抽
半勺醋
500克面粉
100克黄油
两勺糖
少许盐
一勺酵母
做法：
面粉加入酵母，加糖，揉成团，放温暖的地方发酵。
面粉发酵到两倍大小，把室温软化的黄油加入面团中，用力揉搓均匀。
加入鸡蛋、料酒、生抽、老抽、耗油、醋，顺一个方向搅打均匀。
洋葱切碎油锅添加少许生抽和盐炒熟备用。
洋葱倒入肉馅，加入香菜，加少许香油，搅拌均匀
把面分成大小差不多的面团，擀面杖擀成皮。
用包包子的方法包馅，封口朝下放在烤盘上，按成饼状。
烤箱200度预热10分钟，烤15分钟即可。
烤好了，外脆里嫩，超级好吃哦！
糯米粑粑蛋糕！软软糯糯再也不用排队了
最近刷爆吃货圈的网红粑粑糕，你们排队买到了吗？

粑粑糕的外表简简单单，没有太多的装饰，金黄的色泽和普通的鸡蛋糕类似。它的特别之处（好吃的秘密）在于糯米的加入，所以如果不习惯粑粑糕这个称呼，你可以叫它糯米蛋糕。

如果你想尝尝鲜，又不想排队，完全可以尝试在家自制。只需要糯米粉、牛奶、糖和鸡蛋这些简单常见的材料，简单的搅一搅，拌一拌，送就烤箱就ok了，即便是新手也很难失败。

刚出炉的糯米蛋糕，香气扑鼻，蛋香和米香交织，诱人无比。和鸡蛋糕不同的是，因为糯米的加入，蛋糕组织更加紧实，连撕开都要多费上一份力。外面酥酥的，内里软软糯糯，一口下去大写的满足！
用料：
160g糯米粉
110g牛奶
40g细砂糖
16g玉米油
4个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
玉米油加入牛奶，搅匀。
加蛋黄，搅匀。
筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒。
加几滴柠檬汁到蛋白中。
细砂糖分3加入蛋白，打发至中性发泡（小弯钩）。
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
装入裱花袋挤入模具中。
放入预热好的烤箱，上下火175度烤26分钟。
润肺清热汤
和先生在深圳生活及工作，偶尔回先生的新会老家，他的妈妈就总会做各种好吃的，补的，方方面面的东西。这一次分享，也是我们确实喝了肺没那么热，自我体制也增强的汤水，简单易学。
用料：
1个苹果
5根沙参
若干百合
3瓣新会陈皮
两片姜
做法：
准备材料，苹果削皮切块。沙参和百合清水洗下，新会陈皮把囊的位置清洗。然后放进有预约功能的电饭煲，我是晚上睡觉前准备的，第二天出门就可以装上一瓶在保温壶带出门。把所有材料放进去后，加了6碗水，然后预约4小时之后开始煮两个小时，这样早上起床就刚好可以带出门，晚上回来还能再喝。
早上起来后就完成了，这时候先放适量的冰糖，慢慢融化，再去刷牙。
美味又健康的冬天热饮就完成，工作忙碌之余也能为自己养生的汤水。
茄子泥肉末
少油的茄子 便捷的家常菜  灰常健康噢 味道草鸡棒！好想说，给我添两大碗米饭！
用料：
一根大的茄子
300g猪肉
5个蒜瓣
适量生姜
适量葱
适量青椒
做法：
蒜切片，生姜切末，葱白和葱叶分开，青椒切圈儿。肉剁碎成肉泥，料酒生抽少许腌制，以上备用。
茄子洗净，切成中指长度的截，每截对半切开。上高压锅，高压锅上汽后小火蒸15分钟。
用筷子将蒸好的茄子夹出，放入碗里备用，蒸出的水倒掉。
热锅入适量油，下姜末、蒜片、葱白爆香，再放入青椒，加盐适量。
把配料弄到锅边，用余下的油或者添一点油下肉泥翻炒，加盐适量。待肉变白将配料与肉泥混合，再加入蒸好的茄子，翻炒，将茄子弄碎，尝味加盐。
宝宝鸡肉肠
用料：
150g鸡胸肉
50g熟土豆
20g胡萝卜
20克面粉
几滴油，盐可加可不加
做法：
鸡胸肉切块，放几片姜片在上浸一下味道，然后扔掉姜片。土豆片蒸熟，切好胡萝卜块，混在一起辅食机打成泥，再放入面粉，搅拌均匀。
我滴了两滴油，一点点点盐，搅拌均匀。香肠模具上刷点油，把做好的鸡肉泥装进裱花袋，挤到模具上，盖好模具盖子。
冷水入锅蒸20分钟，蒸好之后我了闷2分钟左右，取出，拿掉模具盖子，倒扣冷却脱模。
配方是六根小香肠的量。
宝宝吃不完的，我放保鲜盒里，冷冻保存。
自制懒人版肉夹馍❗️快手零失败❗️巨好吃
今天分享一款超级好吃的懒人肉夹馍🥙新手也能成功，简单快手，好吃到停不下来❗️赶快试试吧～
用料：
2个馒头
一小盒牛肉卷
适量青椒
半勺孜然粉
半勺辣椒面
1勺蚝油
少许老抽
适量香葱
适量芝麻
做法：
早餐机平底锅油烧热，
放上牛肉卷煎
煎熟以后剪成小块
放入青椒碎翻炒均匀，
放入孜然粉
放入辣椒面
放入蚝油
放入一点老抽上色
翻炒均匀
加入香葱和芝麻翻炒均匀即可
馒头放入三明治盘，压2到3分钟左右
中途可以开盖看上色情况
馒头煎好以后冷却，中间切开不切断，夹上炒好的牛肉卷即可
太好吃了
超级简单易做
早餐—土豆饼
用料：
2个土豆
50克面粉
5克盐
2颗葱
2片午餐肉
适量食用油
做法：
准备材料，土豆切片、小葱切丁、火腿切丁
土豆上锅蒸熟
土豆压泥状，加入火腿、葱花、面粉、盐。
搅拌均匀，撒少许油，手部涂油，依次取出部分揉成球状压扁
不粘锅放油，放入土豆饼两面煎金黄即可。
原味鲜奶糖
用料：
20CL动物性鲜奶油
20CL全脂牛奶
30G白砂糖
做法：
在锅里倒入牛奶，鲜奶油，加入砂糖
中火煮到快要沸腾时改小火煮到浓稠
用木勺或者橡皮刮刀不停的搅拌至变成浓酱程度。此时用刮刀搅拌可画开，并缓慢收拢时即可
模具铺上烘焙纸或锡纸，将3倒入冷冻3小时以上拿出切块
减脂期小零嘴烤豆皮超简单无油无糖
减脂期嘴里没味，需要磨牙食品
用料：
1张豆腐皮
用来浸泡豆腐皮盐水
做法：
泡好的豆腐皮，用厨房纸沾干（如果不干会增加烤的时间），随便切一切，切成小块，在烤盘上摆好，注意不要重叠
烤箱预热190度，放入烤盘，190度烤15分钟左右，根据自己烤箱来

开始会两边翘，然后会开始起泡，都是正常现象
烤好的标准是烤至微黄，越黄约香，但是注意不要烤焦，自己控制时间

装到容器里，撒点椒盐，孜然，辣椒粉啥的，根据自己口味来
开吃，嘎嘣脆
卡通香蕉松饼
给孩子的早餐既要有趣又要美味，所以想了这么个方法
用料：
一根香蕉
70克牛奶
2g盐
80克低筋面粉
3g可可粉
5g（可不加，喜欢甜的就加）白糖
做法：
所有材料，我没放糖就没拍进去
香蕉和牛奶放果汁机打成泥，没有果汁机的可以手动先把香蕉压成泥再混合牛奶。然后加入鸡蛋、盐搅拌均匀，最后筛入低粉，搅拌至无颗粒状态。
面糊舀出来一勺，约20g左右。加入可可粉搅拌均匀后装入裱花袋

平底不粘锅不加油！不加油！小火加热后，可可面糊先画上图案。想画啥就画啥，随性创作。
舀一勺白面糊覆盖住卡通，待到面糊边缘有点干了就翻面
没图案的那面可以煎的时间稍微长点，微焦的感觉，时间自己掌控哦
最后配点喜欢的水果，可淋点蜂蜜、可蘸番茄酱，随意搭配吧
裹盐法咸鸭蛋
中秋节不远了，可以开始撸咸鸭蛋预热下做蛋黄酥，月饼和各种糕点了。这个方子相当简单。非常适合跟我一样的懒人。😏
用料：
适量高度白酒
适量盐
个鸭蛋
适量保鲜膜
1只消毒密封容器
做法：
先把鸭蛋洗干净，注意有没有磕坏的鸭蛋，要挑出来
自然风干壳上的水，急于做，不想等的就拿厨房纸擦干
然后高度白酒泡鸭蛋，跟我一样舍不得倒很多瓶白酒的可以少量多次的泡，每一次泡25分钟。我是把所有鸭蛋都在酒里滚了一圈，然后蒙上保鲜膜闷了25分钟，家里只有一瓶白酒了，懒得跑去买了。
拿出鸭蛋一个个的均匀的裹上一层盐，不要裹太厚，会咸，薄薄的一层就好
然后拿保鲜膜包起来，严实地包起来
都裹好了放进容器里，盖上盖子密封起来，我还加了保鲜膜。夏天30天左右，冬天50天左右。
这个程度是38天的。等下次做的时候，20天、28天、33天、38天的都分别拍图上来看。
抹茶布朗尼
今天我们做的这款布朗尼在做法和口感上跟传统的布朗尼会有不一样，他是在传统的布朗尼上进行了创新，口感会是介于松露巧克力和传统布朗尼之间，有着松露巧克力顺滑的口感也带有传统布朗尼的醇厚，两者结合起来会带给我们惊喜的感觉。
用料：
50g鸡蛋
7g高筋面粉
7g抹茶粉
10g细砂糖
70g白巧克力
50g淡奶油
50g黄油
做法：
准备工作
将抹茶粉过筛和淡奶油混合均匀成为抹茶奶油糊。做好之后我们先将他放在一边备用。（这里需要注意的是粉类是比较容易结块的，所以要在用之前才过筛。奶制品比较容易变质，所以淡奶油称取好之后我们要存放在冰箱里，等到要用的时候才拿出来使用。）
将白巧克力和黄油隔水融化成为液体。融化巧克力和黄油的水温不能太高，不可以超过60摄氏度。
在融化的过程当中要用手动打蛋器搅拌一下，这样可以使黄油和巧克力在融化的过程中受热更加均匀一些。
将打散的全蛋液倒进融化了的黄油和白巧克力的混合液当中用手动打蛋器搅拌均匀
加入细砂糖搅拌均匀
之后加入高筋面粉搅拌均匀，成为粘稠的面糊
将第一步做好的抹茶淡奶糊加入到刚刚做好的面糊中继续用手动打蛋器搅拌均匀，抹茶布朗尼面糊就做好了。在这个搅拌的过程当中要注意尽量不要搅拌太多的空气进入抹茶布朗尼面糊当中，这样可以有更加细腻的口感。
最后将做好的抹茶布朗尼面糊倒入模具当中，轻轻摔几下，震出气泡。放入提前预热好的烤箱当中，用上下火165℃上下火，水浴法烘烤，约40分钟。

当烤到面糊完全凝固，表面微微鼓起，不再有稀稀的流动感，就表示烤好了。
刚刚烤好的抹茶布朗尼是非常的娇嫩的，不要急着脱模，常温摊凉了之后连同模具一起放进冷藏，凝固成形后再脱模。因为我们的模具垫了油纸，所以我们脱模只需要提起油纸，抹茶布朗尼就可以成功脱模了。
萝卜丝肉圆
这道菜是杭州建德的一道特色菜，每家每户办酒席都少不了这道菜，酒席上其他菜都可能有剩余，这道菜基本一端上来就会被夹光😁
用料：
1大根白萝卜
200克猪肉
适量盐
适量番薯淀粉（生粉）
适量（可不用）生抽
一点点（可不用）葱
做法：
萝卜切丝，不用太细，待会还会再切碎点的，下锅加水煮开，煮五分钟左右
萝卜丝捞出，将萝卜丝里的水分拧干（不用很干），放到砧板上，横竖各切几刀（萝卜丝太长影响口感，略切短一点）
猪肉切丁，下锅翻炒
将萝卜丝，肉丁，放入一个稍大的容器里，加适量的盐和生抽调味
搅拌均匀后加入生粉，搅拌均匀
生粉的量可多可少，但至少能让萝卜丝团成团，放手上手指张开不会很快掉落，生粉的多少影响肉圆的口感，生粉少一点肉圆嫩一点，生粉多则老一点，不过就算是建德，不同地区对肉圆的老嫩也有不同的喜好，所以按自己喜欢来吧
蒸笼里垫上蒸笼布（可以用大的青菜叶等代替），萝卜丝团成团放入蒸笼（不用大力捏，稍稍成团即可），水烧开后大火蒸25钟即可
出锅时撒上一点葱花（我给忘了），添颜色和香气，我爱吃辣，所以加了辣椒粉。
葱香孜然炒馒头
炒馒头其实从小吃到大，个人喜欢那种油油的炸出来的感觉。可惜老婆和女儿不喜欢，所以就这样炒馒头吃，味道还行啊！
用料：
2只鸡蛋
2个馒头
小段葱
小段火腿
少许盐
少许花椒粉
少许孜然粉
做法：
馒头和火腿切丁，大小像食指头就行。葱切花，鸡蛋加盐打匀
把馒头丁和火腿丁放入打匀的蛋液中搅拌，放置馒头太碎的方法是两个大碗扣住你就使劲摇那么十几二十下，OK了。
起锅热油，大火油温大概五成热就下葱花炝五六秒
关小火，倒入拌好的馒头小动作翻炒，翻到馒头都粘上油了稍开大点火你就表演翻锅啊什么的哈哈，期间根据个人口味加入盐、花椒粉和孜然粉，最后可放少许味精。待馒头都金黄发亮个别出现丁点焦黄就可以出锅了
OK，可以吃了
咖喱鸡块
用料：
400克鸡肉
200克土豆
适量葱段、姜片、精盐、白糖
适量咖喱粉、料酒、水淀粉、鲜汤、植物油
做法：
1鸡肉洗净,放入清水锅中煮至八分熟,捞出晾凉,切成小块；土豆去皮,洗净七刀成丁。
2锅中加油烧执,放入葱姜炒香,再加入咖喱粉炒匀,出锅过滤,取咖喱油待用。
3锅加油烧热,加入土豆,加入精盐、白糖、料酒略炒。
4再放入鸡块,加入鲜汤煮沸,转小火略焖,用水淀粉勾芡,出锅装盘,浇上咖喱油搅匀即成。
免烤巧克力藜麦小饼干
这款藜麦巧克力小饼干不用烤箱烤，用枫糖浆代替精制白糖，巧克力的香、花生酱的醇厚、藜麦的颗粒口感，组合成一款完美的健康点心~我向你保证，你绝对会爱上它！记得多做一些以免被家人迅速抢光，嘿嘿~
用料：
1/4杯椰子油
1/2杯枫糖浆
1/4杯可可粉
1/2杯柔滑花生酱
1/2茶匙香草精
1/4茶匙盐
1杯生的或者3杯煮好的藜麦
装饰用（可省略）迷你巧克力片
大约制作20-25个小饼干
做法：
煮藜麦。将藜麦放在一个大碗里，加水没过藜麦。将藜麦浸泡5分钟。将浸泡的水倒了后再将藜麦清洗一下。在一个中等大小的炖锅内倒入2杯水，将水煮至沸腾，倒入藜麦，调中火，盖上锅盖焖煮15分钟左右，至水差不多被藜麦吸收。离火放置5分钟，用叉子将藜麦搅拌蓬松。将藜麦沥干，放凉。

在烤盘上铺上烤盘纸，在冰箱里腾出足够的空间。
将椰子油、枫糖浆、可可粉一起放入小锅里，中火煮开，煮1分钟，搅拌混合，然后离火。加入花生酱、香草精和盐，然后加入藜麦，混合，尝一尝味道。
将混合物用圆勺舀起至烤盘纸上，喜欢的话再点缀一些巧克力片。
将烤盘放入冰箱冷冻或冷藏室，使饼干固定成形，大约1小时。当饼干变得紧实的时候就好了，天热的话最好放在冰箱冷藏保存。
尽情享用吧~~~
迷你热狗小餐包
孩子的幼儿园提倡分享，经常让带一些自己做的食物到幼儿园里分享，似乎小朋友都喜欢火腿肠，孩子说想吃小餐包，要带鸡肉火腿肠的，就做了这款松软的迷你热狗小餐包
用料：
180克高筋面粉
75克水
30克细砂糖
1个鸡蛋
15克黄油
12克奶粉
3克酵母
#辅料配方
5克白芝麻
1棵生菜
3根火腿肠
适量千岛酱
适量沙拉酱
做法：
准备好做面包的材料并称出需要的重量
主配方中所有材料按照先液体再粉末的顺序放入面包机里，黄油放一侧角落，启动面包机和面28分钟
和面结束，拉一个手套膜
收圆面团，选择面包机发酵20分钟
面团发酵到2倍大的样子
面团平均分成8分，排气滚圆，松弛15分钟
取一个面团擀成长的薄片
面皮从下往上卷起来，收口处捏紧朝下
所有的面团卷好放入模具进入烤箱发酵30分钟
发酵到模具的8分满取出刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的白芝麻，同时预热烤箱上火130度，下火170度
整个烤盘放入烤箱底部，上火130度，下火170度烤20分钟
生菜洗干净沥干水份
火腿肠去除肠衣切成2段
小餐包烤熟后取出脱模放凉用到从中间切开，不要切断
把火腿肠和生菜夹进小餐包里，挤上适量的千岛酱或者沙拉酱
柠檬煎鸡排
用料：
鸡腿
生粉
柠檬
料酒
生抽
盐
糖
做法：
鸡腿肉用剪刀去骨。用半只柠檬汁，适量料酒、盐、糖、生抽等调料腌制半小时左右。
平底锅放少许油烧热，将腌好的鸡排表面均匀拍一层生粉，鸡皮朝下中小火煎5分钟，翻面再煎5分钟。
起锅切条，可以挤少许新鲜柠檬汁或佐以番茄沙司。
玉米浆
这道玉米浆是小时候特别喜欢的一道菜，以前在寨子里都是用舂糍粑的石槽舂玉米，舂好后再用纱布过滤在煮，现在方便直接用料理机，虽然食材什么都不变，却远远没老爸做的味道好！
用料：
看人数定量哦玉米
适量水
依个人口味盐或糖
做法：
玉米去皮，这是自家种的玉米所以有虫眼
剥完玉米后洗净待用
料理机里打好过滤
这是过滤后的玉米渣
过滤好的玉米汁
直接倒锅里，小火满煮，煮时一定要按着一个顺序搅哈
快好了💋
待玉米浆起泡泡，没了生的味道时即可起锅，可以按个人喜好放糖或盐，我们大多是放盐吃
做好的玉米浆，小时候特喜欢拌着米饭吃
孩子喜欢的肥牛盖饭
最满足的事就是看娃把碗吃得精光！
用料：
若干肥牛
半个洋葱
1个土豆
1勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺老抽
1勺黑胡椒
少许盐
适量清水
做法：
洋葱土豆切块
热油热火放入土豆洋葱翻炒出香
锅中加入适量清水，盖盖，大火煮沸，小火炖煮8-10分钟至土豆软烂（软度根据个人喜好）
调好酱汁备用
肥牛切片（可以从超市购买成品），另起锅涮熟捞出备用
放入肥牛和姜汁翻炒均匀（加了一小把香芹），加入水淀粉收干
扣入事先准备好的山药饭，加入土豆肥牛，拌上一拌，必须扫光！
香香美美的咖喱鸡饭
🍴咖喱是最简单，又色香味俱全的快手饭。
用料：
3只鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺泰式黄咖喱
2片芒果干
250克椰奶
2勺鱼露
做法：
1. 准备：土豆、胡萝卜切滚刀块；洋葱切片；芒果干剪成丝；鸡腿肉切块（我喜欢剥皮）。                                                                2. 去腥：鸡腿肉放料酒、盐、胡椒粉少许，腌制15分钟。                                                   3. 姜片爆香，鸡腿肉下油锅炒一下，然后放一边。                                                                4. 先小火炒洋葱片，多焖炒会，炒出甜味。5. 再下胡萝卜和土豆，一起翻炒。                       6. 加入椰奶（牛奶，椰浆，清水，都可以，看个人口味）做汤底，然后放适量的泰式黄咖喱。                                                                  7. 把咖喱慢慢化开后放入鸡腿肉，放2勺鱼露，喜欢的还可以放点奶酪或芝士片。                               8.最关键的，放入【剪碎的芒果丝】，这个是秘诀，炖出来的咖喱特别香。                   9. 最后盖上锅盖，咕咕咕炖个10分钟的样子，注意🔥不要太大，容易粘底，看情况当中再搅合搅合。                                                1
 最后放入水淀粉勾芡一下，这样容易拌上米饭，我还喜欢放点香菜提味儿。
       不太喜欢日式咖喱，太甜了，咖喱味不够，优点是方便，不用调味了。从泰国旅游带回来的泰式咖喱觉得味道非常棒，我后来在tb买的是这款的黄咖喱。还有红咖喱和青咖喱，辛辣程度不一样，看个人口味了，我比较喜欢黄咖喱。每次做咖喱都觉得缺点啥，这次加了芒果丝儿，特别提香，墙裂推荐！
试试吧！
青菜菌菇饼
周末的早上，家里仅有的青菜，鸡腿菇，鸡蛋，火腿做一个简单的蔬菜饼。
用料：
4颗青菜
鸡蛋2只
鸡腿菇一只
面粉若干
火腿1个
盐，辣椒面若干
做法：
青菜切碎备用
鸡腿菇煮熟，切碎
青菜鸡腿菇拌和
打入两个鸡蛋
加入面粉，火腿碎，盐，拌和好入锅，小火。
出锅啦，
如果喜欢辣，加入辣椒面，搅拌均匀，入锅。
爆浆戚风～竹炭戚风
用料：
克牛奶
克细砂糖
做法：
1⃣️竹炭戚风  
1.纯牛奶25克➕色拉油25克➕蛋黄3个（以上搅匀）➕过筛低筋面粉38克➕竹炭粉2克➕黑芝麻粉末10克（Z字型混匀），无颗粒。 
2.蛋白3个➕柠檬汁适量 ➕细砂糖38克（分3次，鱼眼，细腻，纹路），打发至小弯勾。
3.蛋白糊一半进蛋黄糊，混匀后倒回蛋白糊，翻拌。
4.上下火150度，中层40到45分钟。
2⃣️大理石奶盖
1.竹炭粉1.5克➕热水8克，化开。                      2.奶油奶酪112克隔水融化，搅拌至顺滑无颗粒。                                                                     3.将2的奶油奶酪分次加入80克牛奶中，每次都要混匀，顺滑无颗粒。（分2份，1多1少）                                                                     4.淡奶油160克➕细砂糖48克打发至6层（可缓慢流动），与3多的那份混合成白色糊。                                                                     5.将1和3中少的那份混合成黑色糊。              6.将黑色糊倒入白色糊，稍微搅拌（出现纹路就可以，多搅拌会没有纹路。）
3⃣️组装                                                                       1.小刀在蛋糕胚中划洞，裱花袋挤入奶油。       2.倒入剩下奶酪糊，装饰。
抹茶戚风同理
看家本事之“台湾红烧牛肉面”
这是小羽的看家面条，跟一个台湾人学的，超级好吃，好吃到可以秒杀一切市面上的牛肉面。今天拿出来跟大家分享啦，之前有个人问我说：“小羽，你会做红烧牛肉面吗？我想开个牛肉面馆。” 说实话，看到这条消息我真是满脸的黑线啊，这位大哥，您都不会做呢，就想着开馆子了啊。。。如果您还关注着我，今天你就好好学学吧。绝对的私房秘籍，我可都招了。

做一碗好吃的牛肉面，牛肉是关键，最好要用牛腱心，也有叫“金钱展”、“金钱腱”的，一头牛身上只有两块，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。。。因为这块肉太好吃了，所以特别贵，小羽买的一直都是70多块钱一斤。。。也就够吃两顿的吧，还得省着点吃。虽然很贵，但是你还是要吃吃看，吃了就会知道原来卤牛肉是这么滴好吃！

淘宝店铺：小羽私厨
http://xiaoyusichu.taobao.com

微信公号：小羽私厨
新浪微博：桐小羽
用料：
2条牛腱心
4大勺（不能吃辣的少放）郫县豆瓣酱
生抽
生抽和老抽按照3:1的比例准备老抽
45ml花雕酒
适量盐
1根葱
1大块姜
1头蒜
下面这几种是必须的，其它的你也可以看看家门口的超市还有什么香料，都可加进来。八角
桂皮
香叶
花椒
干辣椒
做法：
整条牛腱心洗干净后，中间横着切一刀，剁成两大块，冷水下锅。（最好一次卤两条，否则汤味不够浓，不香的，卤好了可以冷冻保存，不会坏的。）水要多放，锅要够大，中间不能加水的哦。
大火将水烧开，会有些血沫煮出来，撇干净，然后放入整棵大葱，大块的姜（葱和姜都提前用刀拍一下，这样出味道。）倒入花雕酒，没有花雕就用普通的黄酒。放入一半的卤料包，另外的一半待会儿再放。
最最关键的，是要在锅里放上一个超级大的盘子或者图片中这样的蒸屉簾，主要是为了保证把肉全程压在汤里，否则的话肉会浮在水上面，受热不均，就不好吃啦。（我这张图是后来倒入卤水之后拍的，所以是汤是红的，总之就是这个意思啦，领会精神。。。肉就在下面。。。）
盖上锅盖，最小火煮上1个小时。
1个小时之后，就可以来准备做卤水了，准备一根手指长短的葱，一小块姜，一头蒜，全部切碎。
炒锅倒油，先放入葱姜蒜煸炒，闻到香味之后，放入4大勺郫县豆瓣酱，约50克左右，继续翻炒。
炒出红油之后，添水，倒入生抽和老抽，放入剩下的另外一半卤料包，大火将水烧开，尝尝味道，根据自己的口味加盐，要稍微咸一些。大火将水烧开，尝尝味道，根据自己的口味加盐，要稍微咸一些。
将这锅烧开的卤水倒入旁边正在煮的牛肉锅中，继续小火煮一个小时。煮了2个小时之后，牛肉还应该是整个都淹在肉汤里的，如果你煮了2个小时后，汤少了，那记得下次多加水。（中途可以加水，但是记得加滚开的开水。）
煮好之后你可以尝尝汤的味道，要比你平常的口味咸一些才行。连肉带汤倒入一个可以密封的容器中，晾凉之后放入冰箱冷藏一夜。
第二天这块肉才能吃哈，味道才刚好。把肉从冰箱取出后，切成小块，放入大碗中备用。
舀些卤肉汤，兑些水，大火将水烧开，加盐和生抽调味。倒入之前的切好肉的碗中，盖个盖子之类的东西，利用汤的余温把肉捂热。（卤过的牛肉只能用这种方式加热，别的都不行！）
煮好面条，过凉水，放入肉汤碗中，加一些香葱末、陈醋、辣椒油、花椒油，开吃吧。。。
烤小萝卜
用料：
四个mini小萝卜
一勺橄榄油
适量盐
做法：
1将小萝卜洗净，对半切开。2洒点盐，两面都沾上油。3将小萝卜摆在锡纸上，放入烤箱，200度，25分钟左右取出，酥软即可。
蒜末焖茄子
用料：
1个茄子
4瓣蒜
2勺生抽
半勺盐
半勺醋
半勺白糖
1根尖椒
3勺水
半勺味精
玉米淀粉
做法：
蒜切末，尖椒切丁，和调料一起拌好。茄子切条，用盐水浸泡10分钟。然后加入玉米淀粉
下油，煎茄子，金黄即可，把事先拌好的调料倒入，盖上锅盖，大火焖8分钟，小火焖到收汁
汁干即可出锅
糖醋脆皮豆腐
用料：
豆腐
西红柿
糖醋汁（1勺料酒2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺清水）
做法：
豆腐切片，平底锅放油，将豆腐煎至两面金黄。
西红柿切碎放入煎豆腐的油锅，熬制粘稠，豆腐回锅翻炒均匀
倒入事先调好的糖醋汁，等糖醋汁浓稠冒泡就完成了
腐乳鸡翅
腐乳，很平凡的食材，被“小资”们唾弃且不屑一顾。但是，它竟然也能做出美味可口的家常菜哦。
用料：
鸡翅
腐乳
腐乳汁
胡椒粉
生抽
料酒
做法：
鸡翅洗净，在背部划一刀，入沸水中焯去血沫，捞出温水冲净沥干
鸡翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及胡椒粉拌匀，腌半小时以上入味
锅烧热，刷层薄油，入鸡翅用中小火煎至双面金黄
将之前的腌汁兑少许热水入锅里（以没过鸡翅为准），大火烧开后，转小火煮15分钟左右
大火收汁即可
菠萝油条虾
大家在很多饭店都可以看见这道菜，鲜甜可口，老少皆宜。在家设宴招待朋友时候，来这道菜绝对不会出错，没有人不喜欢吃~而且做法简单，一学就会！
用料：
1根油条
少许菠萝
500克虾仁
4勺沙拉酱
1勺料酒
少许盐
少许淀粉
少许黑胡椒粉
一个鸡蛋
做法：
鲜虾洗干净，去壳去虾线。
用刀背将虾仁碾碎。
加入适量料酒，沿一个方向搅拌上劲，料酒可以分批加入，待虾仁吃进料酒以后再加下一份调料。
加入鸡蛋，黑胡椒粉，继续沿同一方向搅拌上劲，使劲搅拌，一定要上劲，不然炸出来以后不好吃。如果想有筋道，还可以用摔打鱼丸的手法，来摔打虾仁馅。
将油条切段，不需要太大。
用手将虾仁馅推进油条内部，压实一些。
全部塞好以后是这样的哦~
小火炸2遍，至表面金黄，虾仁香味浓郁。
炸好以后先控油，再摆盘吃哦~
摆上切好的菠萝，其他水果也可以，比如这次我用的是苹果。挤上沙拉酱，再撒上一些芝麻，就可以开吃啦~
香辣卤牛肉酱
用料：
150克卤牛肉
25克甜面酱
60克豆瓣酱
50克泡发香菇
45克小米辣
40克蒜瓣
10克姜末
5克白芝麻
20克豆豉
160克植物油
做法：
酱牛肉150，油150，泡发香菇50，蒜末40，姜末10，小米辣45，豆瓣酱60，甜面酱25，豆豉20，香芝麻5。
油烧热，先放入香菇炸一会，香菇有水分会有气泡，等气泡变小，再放辣椒，姜蒜，豆豉，酱，牛肉，少许白糖小火熬煮
快煮好后加香芝麻
装瓶（提前开水煮过），表面再倒适量香油，盖盖，晾凉冰箱保存。
拌面拌饭就馒头都棒棒哒
新鲜牛肉丁250（用少许油炒变色滤去水份）
蒜末20-25
姜末15
羊葱末30
豆豉15
鲜二荆条30小米辣12干小米椒12
甜面酱20黄豆酱20豆瓣酱25
香料粉3麻椒花椒粉（1：5）3-7
片糖12
生抽15
菜籽油200
炸花生米25香白芝麻7
低油糖红薯全麦贝果（木糖醇版）
很久以前就得知贝果是一款低脂健康面包，脆脆的表皮加略为扎实的口感，别有一番风味，作为早餐面食，可搭配性很好。最近为消耗家里的红薯，参考了下厨房的好几个贝果做法，做出了这款双薯全麦内果。自己很喜欢吃，记录一下方子留存。
用料：
面团材料：
200克高筋面粉
50克全麦粉
105克红薯泥（较干）
120克水
7克木糖醇（舒可曼）
2克盐
3克酵母
5克黄油
红薯馅：
120克红薯泥
10克木糖醇
11克奶油奶酪
10克黄油
煮贝果用的糖水：
50克砂糖
1000克水
做法：
红薯蒸好后压得泥，不需要很细腻。留出105克打面团用，剩余的趁热加入红薯馅的材料（木糖醇，奶油奶酪，黄油），搅拌均匀，可戴上手套用手抓均匀。
混合好的红薯泥下锅用中小火炒一炒，炒干一些水份
炒好的红薯馅晾凉后用保鲜膜包长成长方形，放入冰箱冷藏，时间不够的话就先放冷冻冻硬后放冷藏
把面团所需的材料（除黄油），用厨师机揉成大致光滑的面团
加入黄油揉到能拉出厚膜即可
面团分割成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
红薯馅切成条
取一块面团，擀成长方形后翻面，包入红薯馅，收口处捏紧
搓成26cm左右的长条
如图做好整形（我的整形不大好，大家可参考别人的）
收好口的面团翻面（下面垫油纸），依次做好剩余5个面团
用烤箱发酵功能35度发25分钟
在贝果接近发酵好的时候开始煮糖水（50克砂糖加1000克水），水烧开后关小火，糖水起小泡泡状态。放入发酵好的贝果，两面各煮30秒，用漏勺捞出放入烤盘中。（面包发酵好之后，设置上下火200度预热）
放烤箱中层，上下火200度烤15分钟。
完成。
吃不完的放冰箱冷冻，吃之前烤箱140度烤12分钟。
嘟嘟宝牌炸鸡排
我臭臭姐喜欢鸡排，我研究了一下第一次炸还挺好吃，给她写下来，以后想吃了可以来我菜谱找教程，自己做，自己做给可乐吃！
用料：
块鸡胸肉
个鸡蛋
克面包糠
克盐
勺淀粉
做法：
鸡胸肉，片成厚度一厘米 均匀的厚度的薄片，放在一个盆盆里，加蚝油、盐、鸡精、海鲜酱油，白糖（臭臭姐怀小可乐了，不能吃料酒，所以用白糖去腥提鲜，还没怀孕的宝宝们这一步可以加料酒奥～～）胡椒粉一啾啾～～腌制2小时
面包糠，没啥可说的，准备好就是了！
鸡排，先处理一下，先蘸淀粉，然后蘸鸡蛋液，然后裹面包糠，之后放在一起，等着炸～～就是这个熊样的！
起锅 放宽油，烧至5层热下鸡排！就是我图上的样子，一个筷子放进油锅里，筷子周围起小泡！就行！
炸很简单，就是油像我照片样子放进去鸡排，一片一片的放，（由于我大意，炸鸡排时候油嘣出来一滴飞我脸上了，我这如花似玉，吹弹可破的小肌肤，差一点儿我连锅一起扔了，炸制过程就没来的及录入视频！大家脑补一下！反正就是一片一片放进去，每一片是鸡排大小定炸的时间，一半就是一分钟！炸定型就捞出来！
都炸完捞出来放一边控油～～等着油温在升高一些，放进去复炸一下！切记不要在锅里来回扒拉，会掉渣，油也会嘣脸～～太疼了！第二次炸，油温高，炸一分钟左右！就可以了！
炸完了，用吸油纸吸去表面油（🤦这一步如果你不矫情，可以省去，当然了如果你想用吸油纸吸油，也别使劲按，因为会烫🤦🤦🤦臭臭姐孕傻，使劲按吸油，把爪子烫了，所以提醒大家）吸油纸垫盘底，改刀，上桌～～喜欢吃番茄酱，黄芥末酱，都可以自己配～～咸淡口都有了，直接配米饭，来它两碗～～可劲造吧！
金瓜竹笙豆腐羹
公司附近有家私房菜馆，每周一素菜78折，最喜欢她们家的金瓜竹笙豆腐羹～
带了父亲大人吃了一次后，他就摸索出来门道了～
成本不用10块钱的养生食谱，推荐给大家！
用料：
小半个南瓜
两块豆腐
两袋牛奶
15g竹笙
一小把米
少许盐
做法：
因为南瓜要放豆浆机里搅拌，所以要切成小块。
米淘好，豆腐切片。
水大概放一半左右，放米的原因是因为要增加粘度。然后再放入南瓜。豆浆机有“米糊”的按钮，按下就可以了！
汤锅大概准备2碗水，竹笙和豆腐放在水里淖一下，等水煮开。
煮开后，可以加入牛奶～记得这个时候不要大火，否则很容易煮糊牛奶！！！！
牛奶大滚后，倒入南瓜+米的糊糊，小火煮开，即可！可以加入少量的盐调味。其他调味品可以不用加了！！
制作完成～四人份，每人约2碗！
宝宝辅食：自制薯片（适龄：12月+）
薯片是很多小朋友的最爱，但是考虑到添加剂的成分，晓妈今天教大家在家做一款简单易做的健康版自制薯片。家里没有烤箱的朋友也可用微波炉高火转2分钟，翻面再转2分钟。
用料：
1个土豆
适量芝麻
少许盐
做法：
土豆洗净，削去外皮。（将土豆切成薄片，越薄烤出来的越脆）
切好的土豆片放入清水中冲洗一遍。（ 过滤掉土豆里的淀粉，静置15分钟最好）
土豆片取出，用厨房纸擦干水份。
土豆片中加入盐和芝麻。用筷子拌匀，使土豆的每一面都沾上。
烤盘上铺一层油纸，刷一层薄薄的油，铺上土豆片。
烤箱上下火190度，烤10分钟。中途取出翻面再烤10分钟。
放凉会更加薄脆，就可以开吃啦～
更多辅食欢迎关注微信公众号：晓晓妈妈做辅食，新浪微博：晓晓妈妈
小美煮百合绿豆汤
夏天经常要喝的，用小美煮很方便，35分钟豆子开花。
用料：
100克绿豆
10克百合干
20克冰糖
900克水
做法：
淘洗干净的绿豆100克加入主锅，加水900克。设定35分钟/100度/速度1
如果上面蒸点心可以温度调到蒸煮键（V键）
还剩15分钟左右时加入浸泡过的百合干和适量冰糖
音乐响起，绿豆开花
放凉享用
三文鱼蟹肉牛油果温泉蛋饭
用料：
半个牛油果
1个鸡蛋
5-6片三文鱼
适量蟹肉
适量海苔
适量蔬菜（西兰花等）
适量酱油
适量盐
适量葱
适量芥末
做法：
备料
温泉蛋用煮蛋器计时7-8分钟之后迅速放入冰水即可溏心 其他食材切片即可 蔬菜放自己喜欢的（过水或不过水） 日式酱油和味极鲜和芥末混合（口感依个人） 加少许盐
温泉蛋打碎拌在一起开动
煎茄饼
一直说吃多了茄子不好,但实在不能抗拒各种茄子美食。
用料：
一根茄子
适量面粉
两个鸡蛋
适量盐
做法：
茄子斜切成薄片。1cm左右就行。
面粉和鸡蛋加入少量水和盐搅拌成面糊状，以茄子放下去能粘上且不滴落为宜。
平底锅放油,把粘上面糊的茄子均匀放入锅中，煎至两面金黄。完成。
柚子酱
朋友送来几个柚子都特别酸，不甜！觉着扔了太可惜，那就用来熬酱吧！
入秋后儿子咳嗽不断，喝点柚子茶润肺化痰
用料：
1个柚子
200克冰糖
10克盐
200g蜂蜜
做法：
柚子皮去除白囊，只留皮！用温盐水浸泡15分钟，换水洗净！
然后入沸水煮10分钟，挤干水分切条备用
剥好柚子肉，入料理机打烂

全部倒入无水无油的不粘锅，加入冰糖，小火慢熬一小时，期间搅动防止粘锅
放凉后加入蜂蜜搅拌均匀
装罐放冰箱冷藏保存！平时摇一勺泡水喝！
金枪鱼炒饭
在B站上小伙伴搬运的youtube上的一位韩国UP（키미Food n Table）那里学来的做法，味道很厉害呢！如果有新鲜的鸡蛋，那么请一定要试试太阳蛋哦~
用料：
1碗冷饭
1个鸡蛋
沥干汤汁后100g水浸/油浸金枪鱼罐头
半勺生抽/酱油
1勺韩式辣椒酱
1勺芝麻油
适量黑胡椒
1/2棵；1棵大葱/小葱
半勺蒜蓉
适量海苔丝（碎）(可无）
适量白芝麻（可无）
做法：
打开一罐金枪鱼，沥干汁水。
大葱（小葱）切成圈。
锅中放油，煎蛋。
锅烧热放油，放入葱圈，蒜蓉炒香。然后放入金枪鱼翻炒，加入酱油和辣椒酱。
放入米饭翻炒均匀，加入芝麻油和黑胡椒碎。
装盘！
拉丝红薯饼之新手如何准备把握每种材料需求量秒杀适量菜谱
作为新手司机，确实也是在这个过年疫情期间才拆封新烤箱，所以都是从最简单的菜谱琢磨入手。
每做一个新菜式就翻下厨房接近半个小时的这种心理我相信只有新手上路才会懂的坎坷吧😂毕竟不想浪费食材，又怕做出来老泪纵横，被家里人嫌弃成为餐桌上永远消灭不可的一道菜，也是颇打击我们信心的～

这道红薯饼就成了我想吃甜点又不敢煎（pa fei）后，烤箱作法好歹少油一些吧，大家都是一直在减肥路上的人儿🤣。抱着这样的想法试做了一下之后得到家里掌勺大厨的认可，猛说香喷喷，于是我就想出自制在红薯饼里放点马苏里拉丝芝士粒，做拉丝红薯饼～
用料：
1个（大半个手板长度）称过大概160g红薯
30克白糖
60克牛奶
60-80克糯米粉
27克，其实随意，可以少，但不建议放超过30克马苏里拉芝士
做法：
第一个步骤：调整粉团成型。好吧，其实第一个步骤应该是蒸番薯，但是我家已经提前蒸熟了番薯早餐吃剩的。你们蒸到番薯熟了（要做粉团最后能插入筷子后再煮3-5分钟），找个小锅帮助碾碎，放糖。我这个方子因为放了芝士，所以这个是最低糖量，做完后发现可以再增加5到10g没问题（我后面会有我这个勺子的正面图，帮助没称的朋友估摸量，我放了4勺，也就是一勺大概8g）红薯都粉了之后就放牛奶，可以常温牛奶也可以是热牛奶，妈妈说热牛奶能帮助糯米粉更粘更易成型（这时候没有称的小伙伴，拿盒200ml的倒三分之一就好了，毕竟后面可以根据面粉状态再增加的），再加入糯米粉。其实我为什么放这张图是因为，这个方子你们只需要把红薯，牛奶，糯米粉 2：1：
5大概这样比例调好，形成这样，勺子在面团中阻力较大的状态就可以了。不要太在意克数！我第一次做也是没称的！调成自己喜欢的甜度口味就好！形成这种状态的粉团就很好成形了。（我后面发现蔓越莓曲奇，抹茶曲奇也是形成这种手感的粉团就OK了）
敲重点来了！建议拿这种大平勺来做就好了，粉团装一满勺出来就是一个饼的完美大小。😁如果强迫症患者小朋友一定想知道每个粉团多大的话，那我是分成50g的。😝😝特意称过告诉你们听
既然是拉丝红薯饼，装好一勺之后两个手按平（中间可以稍稍厚一点点，包包子同理）把芝士粒包一点进去，我这个量是做7个红薯饼，那就7等份芝士粒好了，真不要太纠结，芝士粒用完的话就做一两个没陷的红薯饼呗，一样好吃😋
戴手套捏红薯团子，实在是太好玩了。包好芝士粒搓圆，搓圆后再手按平就OK了，看，粉团水的程度，一点都不粘一次性手套的。
最后，擦蛋液在表面，看，这就是做好的大小了，拿勺子做就是平均，好看。蛋液帮助上色，因为我还会撒上黑芝麻或者白芝麻，哄隔壁家小孩吃芝麻补身体微量元素的时机到了😄
烤箱180度预热3分钟（有时候我懒预热），我家烤箱脾气是上下管160度，25分钟。我是觉得不管烤箱度数如何，烤够20分钟吧。中途你们看一下烤箱，上色太重就调一下上管温度就可以了。
这是刚烤几分钟的样子，我有点贪心，蛋液擦多了哈哈哈
出炉，趁热吃好吃
嘻嘻😁好漂亮
拉丝虽然不明显，但是，有就好，还能补钙，对吧。
这是年初几的时候第一次做，进烤箱前的样子
第一次做的时候出炉的样子，那时候糯米粉少一点，红薯多一点，没有芝士，也很香啊～
草莓🍓奶昔(简单版)
草莓是所有女生无论年龄0至99都喜欢的水果！
当然这款奶昔将草莓换成芒果、葡萄、榴莲等等就可以做相应的奶昔啦~
简单健康好上手，还不快来试试?
用料：
若干个草莓
25克糖粉
250克酸奶
做法：
准备好材料，草莓洗净。我用的是自己做的酸奶无糖所以用到糖粉，如果是买的酸奶就不需要啦~
草莓(留两三个做装饰)、酸奶一半、糖粉10克放入破壁机打成汁
草莓切片贴杯壁(好看✔)
剩下的原味酸奶与15克糖粉搅拌均匀与将打好的草莓酸奶分层加入杯中
放点奶油，撒点奥利奥碎，草莓切块......自由发挥时间到！
配上做好的草莓班戟✔美美下午茶，放松心情~(草莓班戟食谱也有哦~)
用草莓酱做草莓牛奶 | 简单快手，浓郁香甜
这款草莓牛奶非常简单，不用料理机，买不着草莓也能做。
真的简单，谁都能会做。
看着好像不靠谱，但是味道不会令你失望。

材料按照自己的喜好即可，不用精确。
用料：
适量牛奶
适量草莓酱
适量炼乳
可有可无草莓，或刨冰用的草莓浇汁
一点点热水
做法：
步骤过于简单，我就没拍步骤图，只放张原料图。
先找一瓶草莓酱，涂面包的那种酱就行。挖一大勺，然后加一点点热水搅拌开。
加炼乳，随便挤一点即可。主要是为了增加奶香。
没有炼乳的话，也可以在牛奶里加奶粉代替！

饮品店的乳饮料，绝对不是只加了纯牛奶。凭良心说尽管日本牛奶已经很香浓了，但是直接做饮料的话难免味道淡。
然后倒入牛奶，搅拌。

最后找一个好看的玻璃杯装起来，尽情享用吧！！绝对比超市里卖的工厂货好喝，可与饮品店的味道媲美！
自制蛋黄酱三明治
想吃便利店的蛋黄酱三明治怎么办，来，自己在家解决馋虫！
用料：
1个鸡蛋
2片面包
2勺沙拉酱
做法：
把鸡蛋煮熟，然后放在保鲜袋里碾碎，加入沙拉酱，继续碾，然后用剪刀✂️在保鲜袋一角剪口，挤在面包里即可！自己🉑自行加入培根🥓火腿等！简不简单！就是这么简单🤣不要吐槽，不要低分！不喜欢直接关闭就好！
姜枣茶
买了好多红糖   不太喜欢它味道  一直在想着怎么消耗  正好逛超市看到有姜 突然觉得做点姜枣茶也不错  90后老阿姨已经步入养生行列哈哈哈
用料：
250g姜
725g红糖
250g红枣
200g枸杞
250g黑芝麻
做法：
姜去两头 修剪一下
切碎 实在很讨厌姜的味道 但是我把它想象成雪莲果就好多了
放进破壁机  粉碎
变成姜汁  要是破壁机转不动就稍微加点水  我也忘记我这个加没加水了···
枸杞洗净  加入破壁机
打成汁备用
大枣洗一洗直接下锅煮
就是这样  这样挑核比较容易
煮到枣熟了以后就可以用碗盛出来了  然后把核挑出去
大枣加水放进破壁机打成汁
我这里少一个黑芝麻粉碎的步骤 黑芝麻倒进锅里熬煮
红糖切片 这样好融化
粘稠以后就可以加红糖了
很粘稠搅拌很费力的时候加入枸杞
我的红糖是分两次加的 其实不用这个样子的
到搅拌费力的时候先盛出备用  因为会崩出来  有点烫
锅内倒入枣汁 搅拌煮  粘稠发黑 盛出备用 我这里少一个步骤····
姜汁熬煮
到这个程度就可以
然后枣泥都倒进去
继续搅拌熬
倒入黑芝麻枸杞糊
煮这个样子  就可以了 这样一次可以喝很久了
如图
成品图
成品图
酱爆小龙虾
喜欢把小龙虾的大脑门去掉，虽然有些浪费，但是干净点放心。
用料：
750克小龙虾
适量青红椒片
3瓣蒜
2根葱
2勺料酒
1勺生抽
大半勺豆瓣酱
半勺糖
做法：
小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。
孩子爱吃的鸡汤虾仁黑猪肉馄饨
无添加的虾仁黑猪肉馄饨，快给孩子来一碗
用料：
三五丁虾仁黑猪肉
做法：
准备好三五丁虾仁黑猪肉馄饨一盒，以及搭配赠送的鸡汤
准备好家里厨房都会有，自己爱吃的配料
加热好搭配的鸡汤
将鸡汤盛出来
烧水煮馄饨
将馄饨捞出放入鸡汤里
撒上自己爱吃的配料，可以开吃了~
河北熏鸡
熏鸡是河北的一道传统名吃，属于河北菜。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。河北熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。
用料：
1只三黄鸡
10g葱姜
5ml料酒
10ml生抽
10g盐
1袋炖料
10g白糖
6g茶叶
做法：
准备材料
水烧开，将三黄鸡焯水
焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味
炖好的鸡捞出沥干水分
将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底
将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀
着色适中，熏约5-8分钟即可
叉豆腐
用料：
块豆腐
克油
根葱
瓣蒜
勺生抽
木姜油
油辣子
花椒面
做法：
热油，➕蒜粒➕油辣子➕酱油
倒入豆花，用锅铲弄小一点
➕点点水，盖锅盖焖一下
调豆粉汁
放入木姜油到锅内，倒入豆粉汁。混匀，放花椒面，起锅
黄皮酒
2020年7月，第一次知道黄皮这种水果，很喜欢拨开皮的果香味，有点像橄榄味。吃了半斤新鲜的黄皮，觉得浑身舒畅，很想留住这个味道，于是就想着泡水果酒……
用料：
3500克冰糖
3500克黄皮
10斤谷酒
做法：
黄皮洗干净晾干水分。
准备一个大玻璃罐，网上都有卖的。把七斤黄皮和七斤冰糖放入瓶中。
再把十斤谷酒放入瓶中。静置三个月就可以喝了。
本来打算按照一比一比一的比例来放，买谷酒的时候老板建议我十斤，黄皮本来打算对半切开，卖酒老板又建议我整个泡，还说可以泡两三年慢慢喝……
这是泡了十天的颜色，淡淡的黄色，白酒已经浸染了黄皮的果味香，不过冰糖还没化，白酒味依旧浓郁，让我这个不喜欢白酒的人下不去口，估计真的好喝还得等上几个月……
蛋黄豆沙月饼
今天挑战的是最传统的广式月饼，蛋黄豆沙馅儿的。豆沙我建议自己炒制，沙沙的糯糯的，口感细腻绵软，清甜不腻。

刚出炉的月饼比买来的更油香软亮，沙沙的豆沙配上油润香浓的咸蛋黄，大口咬下去，表皮的酥软和內馅的咸鲜充分融合，一切都是恰到好处。
用料：
2克枧水
90克豆沙
20克花生油
6个咸鸭蛋黄
60克转化糖浆
90克中筋面粉
5克白酒
10克蛋黄液
做法：
转化糖浆中倒入花生油，用搅拌棒充分搅拌均匀，再倒入枧水，继续搅拌均匀。
倒入80克中筋面粉，用刮刀搅拌均匀。
»糖浆会很黏手，可以先用刮刀搅拌均匀后，再带上手套用手揉匀。
然后用手揉均匀成团。
揉好的面团包上保鲜膜静置1小时。
把咸鸭蛋黄放到垫有硅油纸的烤盘中，再用刷子刷上白酒。
»刷上白酒可以去除蛋黄的腥味。
放入提前预热好的烤箱中层，烤箱上下火160度烘烤8分钟，取出，冷却。
»不同烤箱存在温差，烤箱烘烤时间与烘烤温度仅供参考。
将豆沙分成15克一个的小剂子，饼皮分成25克一个的小剂子。
再把豆沙与饼皮都搓圆，按扁。
用豆沙将冷却好的咸鸭蛋黄裹起来。
外面再用饼皮裹起来。
包好后在剩余的面粉中滚一圈。
搓成椭圆，放入模具中压模。
将月饼放到垫有硅油纸的烤盘中，用喷雾在表面喷点水雾。
»月饼表面喷水雾是为了防止开裂，但不要喷很多，要很细的水雾才可以哦。
放入提前预热好的烤箱中层，上下火200度烘烤5分钟定型。
»月饼刚开始放入烤箱中烘烤时，定型温度一定要高，不然月饼容易变形。
取出，刷上薄薄一层蛋黄液。
»蛋黄液只要少量就可以了，太多的话就会弄糊月饼表面。
再放入烤箱中层，把烤箱温度调整为上下火180度，继续烘烤10分钟。
自己做的月饼，口感沙软，细腻香甜，咬上一口，回味无穷，一口气都能吃上个两三个，满满的干货，吃起来一点都不腻，妈妈们赶紧做给家人尝尝看吧~
清蒸鸡块
夏季到了，想吃一些清淡易消化的菜。朋友介绍了这道清蒸鸡块，操作很简单，吃起来味道鲜美嫩滑又不油腻，家人都喜欢吃，巳经做了好几次。
用料：
2只拆骨鸡腿
少许盐
少许料酒
少许鸡精
2～3片姜
2瓣蒜头
做法：
将拆骨鸡腿洗净切成块，放入盘中。
姜片切成末，蒜瓣切成泥。
姜末、蒜泥、盐、料酒、鸡精放入鸡块盘中，拌匀，腌制半小时。
半小时后将鸡块放入蒸锅中，大火烧开后，蒸十分钟，然后用筷子戳一下鸡块，如果很容易戳入，就说明鸡块已经熟了。
将放鸡块盘取出，就可以吃了。
地三鲜-东北菜
因为太好吃 忘记照相了 （所以图片都是网上搜集的）
用料：
2个茄子
1个青椒
1个土豆
半勺（这个一勺是准备放水里的）淀粉
1勺半生抽
半勺老抽
半勺蚝油
半勺白糖
1碗-1碗半水
半个蒜
做法：
准备材料：
1.茄子 滚刀块
2土豆 滚刀块（去皮）
3.青椒 切小段
4.蒜切末
5.空碗调料汁：水+白糖+淀粉+蚝油+酱油+老抽
土豆块用热水煮5-8分钟
控水
起锅热油 小火小火
先炸土豆
炸至表面金黄（10-15分钟）
我炸了13分钟
炸土豆的同时 
茄子滚上淀粉
炸完土豆后
炸青椒（1分钟内）
炸完青椒
最后炸茄子（5-10分钟）
都炸好了 控油
再拿个锅
少些油，加蒜炒香
在放调好的料汁
再放炸好的茄子 土豆 青椒 大伙收汁
木须柿子
儿吃娘欢系列
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
1根葱
适量盐
2勺酱油
3瓣蒜
做法：
准备辅料 西红柿切块 打鸡蛋
葱花 蒜末
煎鸡蛋 鸡蛋煎至定型即可 不用全熟 捞出备用（捞出鸡蛋是为了保持鸡蛋口感鲜嫩）
将西红柿直接放入之前煎鸡蛋的炒锅继续翻炒 加入两勺酱油 翻炒至西红柿渗出汁液
再加入之前的鸡蛋继续翻炒 加入佐料 盐（喜欢甜口可放糖）翻炒1分钟
装盘出锅
吃吧吃吧
贝果牛油果三明治
认识了一个全能型的准妈妈，户外运动、手工雕刻、美食面包样样在行，她答应，生宝宝前带我做贝果。

于是在她即将生娃的前五天（即5月11日，本周六），真的说到做到。先是带我了解并体验了一个贝果制作的完整过程，后又建议我可以尝试自己做一下贝果三明治。

考虑到我自己本身厨艺有限，我选择制作好看又好吃的贝果牛油果三明治，过程非常简单，跟我一样的手残党也可以get：
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
2勺沙拉酱
1勺黑胡椒
1个贝果
做法：
准备好食材，贝果、牛油果、生菜、鸡蛋、沙拉酱、黑胡椒。
贝果横面切成上下两片，牛油果去核去皮切片，生菜洗净用厨房用吸干多余水分，鸡蛋可以煎成煎蛋或者手艺比较差的可以跟我一样选择炒蛋。
将按照贝果-生菜-沙拉酱-煎蛋&炒蛋-黑胡椒-牛油果-沙拉酱-贝果依次叠放在一起，就可以做完一个好吃又好看的贝果牛油果三明治啦！
肉松可可蛋糕
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
20克可可粉
60克细砂糖
40克食用油
70克温水
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋白和蛋黄分开，蛋黄加入20克糖搅拌均匀，无需打发。再加入食用油搅拌均匀，让油乳化融合一起。
温水（水不烫手）加入可可粉搅拌至可可粉完全溶解。
把可可溶液加入蛋黄糊里搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀即可，这一步不要过度搅拌哦！！
打发蛋白，剩下的糖分三次加入，打发至湿性发泡，打蛋器能拉出尖头即可。
打发好的蛋白分两次加入可可蛋糕糊里
用上下翻拌的方式翻拌均匀
倒入蛋糕模里，我这个是28x28cm的方形蛋糕模，其实不一定用一摸一样大小的蛋糕模，也可以用长方形的，例如9"x13"的
烤箱预热至350华氏度（180摄氏度），中层烤20分钟。
蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放凉即可。然后切成4等快，对叠成两块双层蛋糕，然后再对切4等小块
按照我说的切，做出来一共有8块双层蛋糕，不过这个大小随意，大一点小一点都无所谓。
在双层蛋糕中间抹上一层沙拉酱，对贴起来，再把周围抹上一层沙拉酱
然后沾上一层肉松，就大功告成啦！😘
柠檬薄荷饮
属于夏天特别的味道
用料：
一个鲜柠檬
几片薄荷叶子
做法：
柠檬去皮切片。放入料理机。
加入几片薄荷叶子
取一小杯水，融化两勺糖。倒入料理机。
加入一勺蜂蜜
用料理机打匀就可以了。加入冰块更美味哦！
酸菜炒肉
故事很长....
用料：
260克酸菜
适量克油
5片姜
克盐2
小半勺鸡精
青椒:一个优品肉肉:适量
蒜:3瓣红椒:2个
勺生抽:适量
老抽:适量
做法：
青红椒切丝，大蒜拍碎，姜切丝，备用
肉肉切薄片，放生抽，老抽，一点点盐，十三香一克，腌制10到15分钟，备用
将酸菜洗净，切丁或切丝备用
买来的酸菜一定要焯水，自己腌的或则泡的也要焯水，20秒即刻捞出晾干备用
放入少许油，油温7成热，将腌好的肉肉放入锅中翻炒变色捞出，
锅中倒入适量的植物油，比炒肉的要多点，烧至5成热，放入干花椒，以个人喜好，可放可不放，加入事先准备好的姜丝蒜，超出蒜香味
加入酸菜，翻炒均匀，超出酸菜的香味之后
倒入青红椒，再倒入肉肉，加一点点水，生抽，一克鸡精，闷至30秒，
收汁
起锅装盘，
快炒即时伊面
厦门泡面，古早味，真实惠
(๑•́ ₃ •̀๑)

↑↑
好像在打广告啊哈。

双山牌厦门泡面（即时伊面）是市场上所剩不多的仅有一包调味粉的速食面。它经煮不烂，面条Q弹。面饼没有过多的油脂。而红色喜庆的包装也使得它成为闽南地区主妇们烧香上供喜欢用的供品。厦门泡面经典的沙嗲味也成为闽南小孩的记忆中“妈妈的味道”。

用它做炒泡面，是最方便省心的(๑•́ ₃ •̀๑)
用料：
1袋双山牌厦门泡面
大白菜
火腿肠
1个鸡蛋
适量开水（凉开亦可）
少量食用油
做法：
大白菜洗净切段；火腿肠（图片里用的是双汇牌肉花肠）切片；鸡蛋打散备用。
锅中入一点点油，火腿肠放入煸香（我还放了点姜丝，自家种的姜味道特别好）至表面微焦盛出（也可以不拿出来）；倒入蛋液炒散，盛出。
再倒入少量食用油，将大白菜的菜帮子（是这么叫吧？靠近根部白色的那部分）入锅稍微翻炒，将泡面面饼掰成两截放入，并加入适量的开水（大约
8碗水）使面饼变软。
加入菜叶翻炒；撒入调味粉（用量约为七八分），翻炒拌开。
水被面收完后，火腿肠&鸡蛋倒入拌匀即可出锅。
苦瓜煎蛋炒米粉
话说苦瓜炒米粉，我是看到一位长辈分享，让我很好奇。。。觉得新鲜感，可是我又不好意思问如何炒，所以只能看图自考炒了😄我的调味料就生抽，蚝油和甜酱油
很不错吃的说
用料：
1根苦瓜
1包米粉
2-3个鸡蛋
1汤匙蒜末
适量开水
#调味料
大约2-3大匙蚝油
适量生抽
适量甜酱油
做法：
苦瓜切片备用
米粉浸泡至软沥干水备用
鸡蛋打散少许煎散煎熟捞起备用
再少许油爆香蒜然后倒入苦瓜片炒至差不多熟加入适量水过后倒入调味料拌均，然后下米粉炒至米粉熟即可上桌
上桌后洒上煎散的鸡蛋
白菜虾仁土豆饼
自己一个人住，难免不知道吃点啥，去超市买了一颗白菜吃不了，胃口也不太好，就扒拉扒拉冰箱里剩的东西，摊了鸡蛋饼，心里很满足
用料：
半个土豆
2个鸡蛋
克面粉
克葱花
克盐
克胡椒粉
8只虾仁
8片白菜
做法：
白菜切细丝，加少许盐，出水后把水分挤干净。出水同时切土豆丝，尽量细
虾仁、葱花切丁，和出过水的白菜、切好的土豆丝混合，加入鸡蛋（我用了两个，鸡蛋多一点颜色会比较好看），再加入面粉，盐、胡椒粉（也可以不加，影响不大）调味，搅拌～
开中火，倒入适量油，摊成小薄饼，我喜欢薄一点，这样会外焦里嫩。要关注火的大小，以免糊锅～
两面煎成金黄色就OK啦！
紫薯饼
用料：
适量玫瑰酱
适量紫薯（去皮）    
适量糯米粉
适量玉米淀粉
适量糖
适量水
适量葡萄干
做法：
紫薯蒸熟去皮，压成泥，混合糯米粉、玉米淀粉、糖，揉成不沾手的面团
面团压扁包入玫瑰酱
揉成圆球形
用牙签在上面压出花纹
点缀上葡萄干
开水下锅蒸6分钟，关火后稍闷一会儿
无敌好吃的西红柿鸡蛋面
这个面是我自己偶然在姐妹家吃到的，做的特别好吃，回来后就心心念念着还想吃，中间也尝试做了几次，但总觉得哪里不对，吃不到第一次吃得口感，直到今天闲着没事弄个午饭，翻了冰箱发现只有西红柿和鸡蛋，于是决定再次做一盘西红柿鸡蛋面，没想到，这次～居然～成～功～了～
欢呼～开心炸了～
那就把这道菜的做法作为我的下厨房app第一个食谱吧，超级简单。
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1人份面条
2根葱
5克盐
适量芝麻香油
做法：
西红柿洗干净，切丁备用，鸡蛋打散加点盐加点白开水备用。
烧开水下鸡蛋面煮2-3分钟，准备一碗白开水（冷），把煮好的面条放在水里泡，然后我们开始去炒鸡蛋啦。
热锅放油，放入鸡蛋炒到成形，然后放西红柿炒一会儿，放点盐就出锅，我不喜欢锅里又太多水，所以我炒的比较干。
重新准备一个盘，放面条，然后把西红柿炒鸡蛋浇在面条上，倒点香油➕葱末，就可以开吃啦～
真的无敌好吃哭了～
干煸扁豆四季豆
用料：
300克四季豆
1把干辣椒
1把花椒
4瓣蒜
1勺酱油
1勺鸡精
克盐
1勺生抽
做法：
将扁豆切段，干辣椒切段，蒜切沫，备用
起锅烧油，油热加入花椒，干辣椒，炒出香味，加入扁豆翻炒
炒至八分熟时加入盐，生抽老抽，蒜末翻炒至熟，出锅前加入鸡精即可
芒果千层（🥭）煎薄皮教程
恰是田阳台芒成熟季
怎能少了芒果千层呢
用料：
4个鸡蛋
330克牛奶
70克低筋面粉
40克玉米淀粉
30克细砂糖
20克融化的黄油/玉米油
内馅部分
500克淡奶油
50克细砂糖
适量芒果
做法：
1、鸡蛋打散后筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀         2、取一点牛奶和油类混合～使之乳化                        3、然后把剩余的牛奶和刚混合的牛奶全加进蛋糊里搅拌均匀，然后过筛放冰箱里冷藏一至两个钟
二十克牛奶乳化黄油的样子
这样子煎得就很薄（锅烧热）
一小勺面糊，微微起泡鼓起就可以铲出来晾凉
表面有小泡的样子
很薄的一张
奶油打到这样（有小尖勾）
底部沾点奶油（这样可以固定饼皮）
三四层奶油一层芒果（随你喜欢）
真的是超薄！
做好后拿保鲜膜包裹好放冰箱冷藏至第二天食用口感比较好～或者直接吃冷藏一两个钟也是可以滴！
开吃吧，祝大家成功呀
用慕斯围边包起来，表面挤上奶油，摆上芒果和蓝莓，有柠檬或者金桔的话可以切几个摆上去，放一点薄荷或者迷迭香～真是好看呀，仙女棒蜡烛淘宝买，很便宜又不失仪式感，这样一个有心意又不过百的蛋糕就完成啦✅
芒果糯米糍
这里能做11-12个小的
用料：
100克糯米粉
30克玉米淀粉
180克牛奶（下次用椰奶）
30g黄油
65g糖
熟糯米粉
2-3个芒果（台芒）
做法：
糯米粉、玉米淀粉、糖、牛奶混合搅拌至无颗粒。
过筛3遍。
倒入一个浅盘（提前烧水，避免隔很久才蒸）
盖上保鲜膜
水开后放入
大火蒸20分钟
注意：量大增加蒸的时间，蒸好后是凝固的
黄油切小块，大点也无所谓。
芒果切块，下次试试包大点的。
蒸好的糯米团趁热与黄油混合搅拌，稍冷后用手揉。
揉匀后保鲜袋装好放冰箱冷藏30分钟以上。
取出切块包好芒果，滚点熟粉