xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西红柿鸡蛋莜面鱼鱼
假期继续宅在家，原本吃西贝莜面窝窝（栲栳栳）的计划暂时不能实现。不过，年前囤了很多食材，其中就有莜面。吃不到西贝的莜面窝窝（栲栳栳），可以吃家里蹲的莜面鱼鱼。面鱼鱼的做法可以说是零难度，比面窝窝要简单多了，比擀面条也简单多了。这活就交给孩子做，一边看电视一边搓，搓好的面鱼鱼还像那么回事，一块面玩光了不过瘾，要再来一块，哈哈哈！
莜面也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，是西北地区的面食一种。它的营养价值很高，因为它含有一种特殊物质：亚油酸，能促进人体新陈代谢。不过莜面不好消化，饱腹感很强，一次不要吃太多，避免压食。
用料：
150克新良莜面
150克沸水
2个鸡蛋
1个西红柿
半个洋葱
适量盐
适量植物油
做法：
莜面鱼鱼的材料就是莜面，平时在西贝吃的莜面就是用这种材料做的。
称出要用的莜面，冲入等量的开水，一边倒水一边用筷子搅拌，搅匀的面团盖保鲜膜静置一会再操作，因为烫手呀。
面团放至手温时揉光滑，继续用保鲜膜包好松弛半小时左右，冬季空气干燥，用保鲜膜起到保湿的作用。
揪一块面团在案板上用掌根部搓一下，就成了图中的样子。
全部搓好的面鱼鱼装保鲜袋，一次吃不了放冰箱冷藏保存。
面鱼鱼做好了，要做一个卤子，西红柿鸡蛋外加半个洋葱，西红柿是过年前买的，放的开始起黑点了。
热锅冷油炒熟鸡蛋，盛出待用。
鸡蛋盛出后炒香洋葱，放入西红柿丁炒出汤汁。
加一点清水炖煮一会，放鸡蛋炒匀，加盐调味后关火。
一边做卤子一边煮面鱼鱼，水开后放入面鱼鱼煮至浮起即可关火。
捞出面鱼鱼，浇上鸡蛋西红柿，放一勺鸡汤，拌匀了就开吃。喜欢吃汤面的，可以做成西红柿鸡蛋汤。
虾片
宝宝简单营养美味的小零食
用料：
160克虾
100克木薯粉
30克凉水
90克热水
60克食用油
几滴酱油
做法：
去虾壳、虾线，虾头里的脏东西洗净备用。
1.把虾头用食用油炸至金黄色，留下虾油，扔掉虾头。2.把虾油、虾肉、木薯粉、凉水、热水，放入绞肉机打成糊，滴入几滴酱油。
打一小勺糊到蛋卷机里，2分钟成型，分开放凉。
西红柿黄瓜炒鸡蛋
2015.7.18第一次下厨房
用料：
2只鸡蛋
一个西红柿
半根黄瓜
做法：
将鸡蛋搅拌，加少许油，将鸡蛋炒出来
放入西红柿，黄瓜继续炒
酱油，盐
【翻车合集3】香葱肉松吐司为何整形失败？
下厨房必然有翻车的时候，失败也没什么好回避的，希望每一次的记录都能让自己积累一些经验。

这个方子主要借鉴冇伱灬冇我的香葱肉松手撕吐司和森货货货大彩的80%中种吐司。

这是一款吃得停不下来的咸口吐司，足够香，足够软。但吐司造型与原配方有一定的差距，二次发酵结束进烤箱没长高太多，表面蛋液未刷均匀导致上色不均，太晚盖锡纸导致上色过深。

吐司要避免烤过头，前车之鉴请参考http://www.xiachufang.com/recipe/104453725/。

面包是需要投入足够的时间和耐心的，付出的精力将直接反馈在成品上，继续加油吧！
用料：
#中种
208克高筋面粉
2克酵母
135克牛奶
#主面团
52克高筋面粉
1克酵母
25克糖
25克牛奶
30克鸡蛋
25克 （可用无盐黄油25克+盐3克替代）有盐黄油
#馅料 （根据个人口味调整）
适量沙拉酱
适量香葱
适量肉松
做法：
将中种材料全部加入厨师机中，揉至面团光滑。将中种面团用密封袋装好，冷藏发酵17小时以上，发酵至四倍大。
将发酵好的中种面团切成小块，与主面团材料混合，放入厨师机，先低速搅拌成团（约5分钟），后高速搅拌至扩展状态（约3分钟）。

我用的海氏厨师机共6档，低速用的是1档，高速用的是3档。
此时加入软化的黄油，先低速搅拌成团（约5分钟），后高速搅拌至完全扩展状态（约3分钟）。
将揉好的面团放在温暖湿润处盖保鲜膜醒发20分钟。

80%中种无需发酵至两倍大，醒发10分钟-20分钟即可，避免发酵过度。
取出发酵好的面团，轻轻按压排气。

滚圆盖上保鲜膜静置松弛10分钟。

接着将面团擀成大长方形。
抹上沙拉酱，记得四周不要抹，其他地方可以尽情抹。
尽情撒上沥干水分的香葱和肉松。
卷起面片，一定要尽量卷紧，两头也要尽量捏紧。
用刀把面团从中间切开，留一端不要切断。
切口朝上，一条叠一条地扭起来，收口收紧。

可以看到，在这步没有做到确保每次收口都朝上，造成成品效果不佳。
将面团两头接起来，接口捏紧。
把面团立起来放入吐司盒。
放至烤箱中，使用发酵功能，旁边放上一碗热水增加湿度，发酵至八分满。
烤箱预热180℃，吐司表面刷上蛋液。上下火180℃烤35分钟后出炉。

由于表面有肉松，上色很快，一定要注意观察表面上色状态，上色满意后及时加盖锡纸。
好喝又去火的冰糖密桔水
经过冰糖的炖煮后，蜜桔真是酸酸甜甜的，既能去火，又能补充维生素c，做法简单，超级快手。
       拯救不爱吃桔子的孩子们。
用料：
3个涌泉宫川蜜桔
10粒冰糖
300克纯净水
做法：
蜜桔全部去外皮，桔子瓣上面的白色经络尽量去除干净。
炖锅中加入冰糖，蜜桔，纯净水以没过桔子为准。
煮开，小火煮5分钟。放凉后即可享用。
清蒸多宝鱼
人有雅俗之分，食物有雅俗之分，歌也有雅俗之分。二元对立的世界里，好坏、善恶、高矮、美丑等等总有评判不完的标准。谁都喜欢雅的东西，所以俗的东西自然显得黯然失色。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
可我有时候偏偏喜欢俗的东西。俗，可以避免繁文缛节的啰嗦；俗，没有矫揉造作的不适；俗，在某种程度上我觉得更接地气。
烹饪方法不分好坏，只有适合和不适合两种之分。同样的食物，不同的烹调方法，不一样的心情，做出来的食物味道也不一样。难怪朋友说我做菜口感变换多样。不一样的心情，不一样的状态，做出来的东西当然就不一样，谁让我这么任性呢。
每次宴席上总能吃到清蒸多宝鱼，大抵是不想用辣椒花椒淹没了鱼的清香，更愿意品尝鱼的鲜美吧。
食物的鲜有很多种，新鲜、鲜美、鲜明等等。今天的主角清蒸多宝鱼，就是食用鱼之新鲜、清淡、淡雅之风。没有多余的味道，只有自然清鲜之味，不加修饰反而来的真实可贵。
用料：
1条多宝鱼
适量老姜
适量葱
适量辣椒
适量料酒
适量盐
适量蒸鱼豉油
做法：
1.提前将原料准备好
2.将老姜切片；葱切成段；辣椒切成丝待用
3.将多宝鱼宰杀处理干净，背面和正面用刀划一下（能更好入味）
4.将一部分姜片、葱段放入碗内垫底（让蒸汽流通），一部分姜片、葱段放在鱼身上，撒上适量料酒和盐放入蒸锅内大火蒸15分钟
5.将蒸熟的鱼倒掉多余的水，将锅烧热，倒入适量油，把葱段、辣椒丝铺在鱼身上，将烧热的油泼在香料上，倒入适量蒸鱼豉油即可食用
素回卤干
老南京回卤干，赫赫有名。素做一样很鲜美
用料：
黄豆芽
油干子
生姜
做法：
豆芽洗净，油干子剪成三角形，生姜切片
起油锅，爆香姜片。下豆芽翻炒。软身后移入砂锅，放入豆干
一次性加入足量的水。大火煮开转小火，炖煮半个小时以上。加盐调味
用来下面条，那也是极美的 
面条另外用开水煮哦
土豆遇到金枪鱼罐头
宅家饭～
用料：
土豆1个（大）
金枪鱼罐头1罐
烤肉酱料4汤匙
清酒2汤匙
黑胡椒
做法：
用的调味酱料和金枪鱼罐头。
土豆去皮、切成块儿、用水洗两遍。
耐热容器中放入调味酱料和清酒、鱼罐头鱼与土豆拌匀、盖上保鲜膜、600W加热9分钟。到时间后用竹签试试软硬。适当调整加热时间。
提前加热了点卷心菜铺在碗底（没有也可以）。
装盘。撒点黑胡椒、葱花等。开吃啦！
千张节烧肉
用料：
1斤千张节
适量五花肉
多一点八角
一小勺左右老抽
2勺料酒
1.5勺盐
2勺白糖
做法：
在菜场买的打好的千张结，先洗一下然后冷水下锅辍水
水开后捞出冲一下沥干水分
五花肉辍水沥干
准备生姜八角
起锅倒油，先放生姜
在放八角背一下
倒入五花肉翻炒
大火炒一会
把肉里面的油备出来
放入1勺半盐2勺糖适量老抽翻炒上色（因为今天准备的千张结比较多，豆制品吃盐所以多放一点，具体的量可以自己把握调节）
倒料酒
倒千张结翻炒上色
加入适量的开水，水开后改小火
小火盖上锅盖闷一会，中间可以打开盖子拨一拨，等卤快收干就好了。
芦笋炒火腿（绝对的快手菜）
这道菜没有放盐，一勺酱油绝对够味了，因为速食火腿本身就很咸的
用料：
400g芦笋
200g烟熏火腿
1小勺（约15ml不到）六月鲜酱油
做法：
火腿肉切条或切片都可以，然后锅里放油，放入火腿肉炒几下，再将芦笋倒入炒几下，再放六月鲜酱油一勺,快速翻炒几下滞后就可以起锅了。
四宝炒饭
用料：
1根玉米
1根胡萝卜
3根大蒜菜
2根火腿肠
1小碗水
盐，味精，胡椒粉调料
做法：
1、先将胡萝卜洗净，用削刀削成丝；玉米洗净，拨出玉米粒；大蒜菜洗净，切成小块。

2、锅底放油，热锅，将玉米粒放入锅中，翻炒几下，加入胡萝卜丝，翻炒几下，加入一小碗水，盖上锅盖，闷3分钟。

3、将大蒜菜放入锅中，翻炒几下，加入盐，味精，胡椒粉。

4、将剩饭倒入锅，翻炒至金黄色即可。
闲妹纸☞敲简单蒜蓉生蚝
用料：
6只生蚝
多多益善蒜沫
多多益善小米辣
1勺蚝油
1勺酱油
做法：
蒜沫+小米辣椒沫+葱沫(小葱的那个梗梗，因为太多了我就炒一起了，没有也可以不放的哈)
  

油热后炒香三沫  ，炒完装碗里
放入蚝油一勺
放酱油(生抽)一勺
拌一下备用
生蚝洗干净备用(生蚝上面有好多泥巴，一定要用刷子把壳呀，里面的肉肉呀，也清水冲洗干净)  我这个生蚝是在盒马买的已经sha好了的
将料均匀的放在每个生蚝上面
放水蒸，上气后蒸10分钟。
临出锅半分钟左右，把上面撒上葱花(因为我不是很爱吃生的葱，所以出锅前撒上，盖锅盖焖个半分钟就刚刚好，如果不介意生葱的，可以出锅后直接放上就可以咯)
大功告成！
泡椒炒豇豆
泡椒和豇豆炒在一起，红红绿绿的，又好吃又好看。
用料：
豇豆
泡椒
红葱头
姜
蒜
油
蚝油
盐
五香粉
做法：
锅里倒油，烧热。
放五香粉，红葱头，姜，蒜，爆香。
放泡椒，炒出辣味。
放豇豆，炒至变色，有点软。
放蚝油，炒匀。
豇豆熟了，放盐，炒匀，出锅。
八寸戚风蛋糕
这是一个八寸的戚风蛋糕，个人觉得自己亲手做的蛋糕比外面买的好吃，原材料，按照以下方法做出来的戚风蛋糕松软不塌陷哦
用料：
5个(每个60克左右)鸡蛋
80克蛋糕粉
50克玉米油
60克纯牛奶
70克(加入蛋白)细砂糖
几滴(加入蛋白)醋
做法：
材料准备好
先把蛋白和蛋黄分离
把牛奶、玉米油和蛋黄依次加入盆中，先不急着搅拌，摇晃几下让牛奶和玉米油包住蛋黄，待用
蛋白加几滴醋，把蛋白打发至起泡，细砂糖分三次加入
打至蛋白有纹路、打蛋器有阻力，提起打蛋器蛋白起尖即可，(此时先把烤箱上下火用180度预热10分钟)
接第三步，用手动打蛋器以Z字形搅拌均匀，分两次筛入蛋糕粉，同样以Z字形搅拌至无颗粒
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，先倒入三分之一的蛋白搅拌至看不见蛋白，再把剩下的全倒入搅拌均匀，蛋糕糊高处倒入模具中，使劲震动几下，把气泡震出来，烤箱预热好了，把模具放入烤箱，上下火160度烤25分钟(注意:每个烤箱的脾气不一样，按照个人烤箱看着调)，约15分钟左右蛋糕表面完全上色，把上火调至100就可以了
考好的蛋糕要马上拿出，拿着往高处摔一下，然后马上倒扣两小时即可
一个漂亮的蛋糕就这么出来了
这松软度，入口融化，太美味了
小岛上—葱油梭子蟹
8月1日开渔，等了许久的梭子蟹上线了，或蒸或烤或葱油，这鲜味鲜掉眉毛。
用料：
2只梭子蟹
适量葱，姜，蒜，花椒，辣椒丝
做法：
食材大集合。
早上还在舟山码头，中午已经到了杭州的餐桌。
洗净，加料酒姜片隔水蒸。水少放，大火蒸15分钟。
整完蟹捞出放凉，用厨房剪顺着蟹脚剪段。
捞出的汤不要倒掉，精华满满。
加美味鲜酱油。
准备调料。根据个人喜爱。
将调料撒到蟹块上，将调好的汤汁淋到蟹块。热油淋调料。
香气满溢。
肉质肥厚，一丝丝。
蟹吃完留下的汤汁可以下饭吃。
蒜蓉蒸茄子
用料：
3个茄子
8-10瓣蒜
6-7根小米辣
2勺生抽
1勺盐
2勺香油
2勺蚝油
1勺白糖
做法：
生茄子洗干净整个蒸8分钟 期间剁蒜泥 辣椒泥，加香油 酱油 盐巴 糖 蚝油拌匀，茄子熟后切开划几刀 把前面蒜泥料倒上去在蒸3分钟，淋上热油就可以吃啦～
草菇豆腐泡炒肉丁
草菇鲜美百搭
豆腐泡吸收肉汁后味道诱人
简单容易上手，厨房有什么材料都可以放进去，超级好处理。
用料：
300g草菇
10个左右豆腐泡
200g猪肉
5片姜
蒜粒
葱
少量料酒
少量胡椒粉
做法：
姜切片，蒜切粒，葱切段。
猪肉切粒（偷懒可以切片），用生粉，盐，糖，料酒，酱油腌制。
草菇切片，豆腐泡对半切开。
猪肉粒炒到7成熟上碟
直接用炒猪肉粒剩下的油将姜蒜葱头爆香
下草菇翻炒片刻，加少量料酒祛除草菇的泥味（料酒不能叫太多，不然草菇会有苦味），加少量盐，酱油，2勺糖继续翻炒片刻。待草菇有点软身，加豆腐泡翻炒，加半碗水，盖上锅。待水差不多收干倒猪肉粒下锅继续翻炒，最后加胡椒粉和葱段。
广版蒜泥白肉
吃过一次白肉后就老惦记了，为解馋按自己想的试做一盘，照顾不能吃辣的家人没把酱汁淋到肉上，所以只能是广版蒜泥白肉。
用料：
肉
蒜泥
250克五花肉
3勺蒜泥
100克腐竹
1勺香油
1勺红油
3片姜
3勺料酒
2勺酱油
10克白芝麻
适量炒花生米
2只小米辣
做法：
冷水下姜、料酒、五花肉煮（筷子可以扎入猪肉皮就可以捞起，放凉切片）。腐竹泡软下锅烫熟切段。
调一个有酱油、香油、红油、芝麻、蒜泥、小米辣的酱汁，淋上热油就告成了。
五花肉切片、腐竹切段摆盆撒上花生碎，蘸汁就可以大口吃肉了
外焦里嫩的藕盒子、藕夹
莲藕的营养价值：
1、在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不高，又维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。
2、藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用
3、妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消淤作用，故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
用料：
2节藕
350克猪肉
若干葱姜
一小把花椒大料
若干花生油
1个鸡蛋
一小碗面粉
半颗娃娃菜
两勺生抽蚝油
做法：
第一步：先调馅儿，350g黑猪梅花肉，放入姜末、大葱半根、娃娃菜半颗一起剁碎。放入葱姜一起剁去腥，加入娃娃菜一是肉太瓷实得有点菜提鲜，二是娃娃菜带来适量水分，更美味。                                                         第二步：锅中倒入油烧热，加入花椒大料炸香，捞出花椒大料扔掉，油倒入馅中提鲜。第三步：馅中放入盐、生抽、蚝油即可
1、藕切好，馅儿放入藕中，能加多少加多少，馅儿多好吃。                                           2、面粉加入鸡蛋 、水和一点点盐搅拌至糊状，不要太愁，可以稀一点。
起锅烧油，藕加入馅儿后裹上面粉进锅炸至两面金黄即可
炸好的藕盒子放入吸油纸上吸吸油
香喷喷，扑香满鼻
粗粮健康之玉米饼
绿色的健康的,还能一解嘴馋的好东西，大家一起做吧，好在很简单。
用料：
适量玉米粉（细一点的口感好）
适量猪肉
一点点酸菜
一点小葱
适量开水
做法：
适量的肉馅和酸菜，小葱活好，因为酸菜本身很咸，所以没有另外加yan盐
用滚烫的开水汤面，这是避免玉米面有生粉味和不粘手，注意让面能成团就好了，别加多了。
小心的包好肉馅，压扁放不粘锅小火慢慢煎。锅里只要放一点油就好。
翻面继续煎大概三分钟。就可以出锅了。
趁热吃才香，还脆脆的。冷了下次放油里再煎下一样美味啊。
《银座顶级吐司》—— 葡萄干吐司（中种制法）
最近比较勤快，赶紧趁着自己没有进化成“葛优躺”，从书上搬点方子下来给你们瞅瞅，省得你们花钱买了。

这个葡萄干吐司料特别实在，老管超爱。
我：太油太甜了
老管：面包不就是这样的么？我信了你的邪去吃硬的要命的欧包。
我：🙄🙄🙄🙄🙄
所以你们自己判断要不要做吧，另外wuli麻麻这类的年龄段也超爱这个。

一斤装吐司模，日本的一斤装比国内三能的那种要小一点。为什么要提一嘴，看菜谱后面就知道了。

昨天拍菜谱图到11点，然后半夜还失眠，神游到两点才睡着。
不容易……(。┰ω┰。)……
用料：
#中种
125g高筋粉
3g即发酵母
100g牛奶
#主面团
125g高筋粉
50g砂糖
5g盐
50g全蛋
25g杏仁粉
30g黄油
60g牛奶
250g（没写错，就这么多）葡萄干
做法：
中种提前做好冰箱冷藏发酵一晚。取出撕成小块。
小窍门：葡萄干不要用水泡，用蒸的。（好吃不上火哦，串广告了，不好意思）不会太烂，蒸到晶莹剔透，捏上去水水的放凉就好了。
面包机揉揉吧，现在太热了，别虐自己。揉40分钟，后油法，最后慢速搅拌放入葡萄干。
一发
分成280g一个面团。介绍吐司模具原因在这里，要是你的土司模具大就直接对半分两个面团就好了。我这个有点小，所以多出来两个小面团。
醒15分钟，然后把面团摊平。（区别于卷擀法看这里。）
从上往下对折
从左往右对折
拎起三角形面团的一个角包裹住面团的其他部分，揉圆。（这个能看懂么？不懂再问吧。）
模具涂油（不粘模具省略该步骤）
把揉圆得面团放进去。
二发。
另外小面团搓圆。二发。
表面喷水，140℃冷启动（不预热的意思），15分钟。210℃，15分钟。有人问冷启动好用么，真的好用，面团还会在烤箱里长一点，而且能够烤熟的，可以试试这种方法。另外蒸汽烤就会有脆皮了。
酱汁馅料20:  蒸烤酱-豆豉酱（附豆豉蒸鱼豆豉排骨）
专用于蒸菜的豆豉酱，与炒煮豆豉酱略有不同。
用料：
200克豆豉
50克蒜末
30克鲜红辣椒末
30克姜末
30克红葱头末
100ml蚝油
3汤勺糖
3汤勺米酒
300ml（原方）油
做法：
豆豉切碎，备用。
热锅少油，小火炒香葱姜蒜红椒。
加入豆豉碎炒香，加入其它原料炒匀滚沸即可。
豆豉蒸鱼：
1）豆豉酱1勺、酱油1勺、糖1小勺、酒1大勺、水2勺、淀粉1/4小勺，拌匀。
2）鱼（1斤以内）划斜刀，入沸水中汆烫5秒马上捞出放盘子里。
3）淋上调料、盖上保鲜膜，蒸12分钟即可。
豆豉蒸排骨：
1）豆豉酱1勺、酱油1勺、糖1小勺、酒1大勺、水2勺、淀粉1/4小勺，少些香油，拌匀。
2）排骨（300克）拌入蒜末，加盐一捏、酱油2小勺、糖1小勺、淀粉1大勺、水20ml、酒1大勺，拌腌5分钟。
3）浇上豆豉酱汁，蒸20分钟，撒葱花即可。
简单好吃的早餐鸡蛋饼
一年之计在于春，一天之计在于晨

早餐，是一天中最重要的一餐

我们常说：早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。

可是，很多时候，对于我们上班族来说，早上都是匆匆如打仗

你有多久没有好好吃早餐了？

今天我给大家推荐一款营养早餐。

更多早餐请关注公众号：魅力味小厨。
用料：
两个鸡蛋
适量面粉
看你喜欢蔬菜
适量黑芝麻
适量葱
各种酱随你口味
做法：
首先把需要的材料都准备好。面粉加水和少许盐调成糊状像稠酸奶一样，别太稀。葱花洗净切碎，生菜洗净备用。
开火，我用的是电饼铛，你如果没有可以用平底锅，任何不粘锅都可以做。锅热后刷油。（注意热锅凉油才不会粘锅）
倒入面糊。


用铲子把面糊慢慢摊平，弄成一个圆形。


等面糊成型微微泛白后，敲入一个鸡蛋，也用铲子慢慢摊均匀。


用铲子推均匀，如果你有专门的工具更好。
撒上葱花，撒上黑芝麻。
等饼皮完全成型后，小心的翻面，然后抹上喜欢的酱（我抹的是豆瓣酱），喜欢辣的还可以抹辣酱，或者豆腐乳。

关火，放上生菜。（也可以放其他你喜欢的一切食材，比如黄瓜丝，炒好的土豆丝，油条或者煎好的香肠，培根等）。
慢慢卷起来就好了。
切开，开吃吧。还可以煎个肠卷里面更美味哦。
鲜肉烤饼
南方人喜爱鲜肉当馅料，比如还有鲜肉月饼，像这样的烤饼同时还可以加入梅菜干变成梅菜干鲜肉烤饼。
用料：
300克面粉
160g水
10克（和面）油
馅料5g/面皮2g盐
290克猪肉
16g小葱
30g榨菜
13g料酒
适量（刷表面用）油+水
做法：
材料集合，少了油10克
冷冻五花肉块放入主锅2秒Turbo键4次
加入榨菜2秒Turbo键3次
加入盐5g，葱花，料酒，5秒反转速度3混合
混合完成。15秒速度9清洗主锅
主锅加入面粉300克，2克盐，温水165克，油10克，开启揉面键揉2分钟，取出包上保鲜膜醒面20分钟
切成大小均匀的20个剂子，这时就开始预热烤箱到250度，连同烤盘一起预热
包入馅，收口一定要收紧，反过来按扁整齐码在铺了油纸上（皮可以再擀薄些，整个面饼也再薄些，我这个略微有点厚）

接一点纯净水倒入一些油（1:2)，把两面都刷上油水
放入预热到250度的烤箱烤14-15分钟或者230度的烤箱烤16-17分钟，表面出现黄色斑就行
烤的过程中会鼓起
香喷喷，脆脆的很好吃
欢迎多多交流美食
自制蔓越莓曲奇/抹茶曲奇🍪🍪
马上要开学了，抓住假期的尾巴做一些自己喜欢吃的东西(๑>؂<๑）
用料：
6克抹茶
250克黄油
60克蔓越莓
350克低筋面粉
1个鸡蛋
适量细砂糖（糖粉）
做法：
黄油室温软化，用手指轻轻一按能戳个小孔说明黄油就软化好了。软化好的黄油加入白砂糖（如果有糖粉，最好用糖粉，这样做出来的饼干比较细腻），搅拌均匀。
一个鸡蛋打散，分两次加到黄油里边❗️倒入第一次蛋液，用打蛋器将黄油和蛋液混匀，然后再倒入剩下的蛋液，继续搅拌，让它们完全融为一体。不要造成油水分离哦(´-ω-`)。
将搅拌好的黄油和蛋液筛入低筋面粉，再加入蔓越莓，用刮刀将它们混匀至看不到面粉颗粒为主。最后面团的样子应该是稍硬但是能捏动的状态。（混合的后期用刮刀会有点难处理，用手会更方便～😌）
把面团放进模具中塑形，然后将塑好型的面团放入冰箱的冷冻层大约30分钟。
（这个时间根据自己家冰箱的温度自己拿捏哦(´-ω-`)，冷冻时间短了切的时候面团容易塌陷，冷冻时间长了的话切不太动。面团放进冰箱时可以时常去探望一下，看看冷冻的硬度，用手按下面团，硬硬的就可以拿出来切片啦）
均匀的切成大约5毫米的厚度，烤盘放上油纸，把每一片整齐的摆放在烤盘上，每片之间一定要留有空隙哦❗️(´-ω-`)，如上图我摆的稍微窄一点点，做出来之后每个曲奇肩并肩的，但是倒是没粘在一起🙈
将烤箱170℃预热五分钟左右，再把烤盘放进烤箱，上下火170℃烤20分钟。
（每个人的烤箱有差异，最好的办法就是烤制后期多观察一下，如果曲奇变为焦黄色就应该熟了；如果还没上色再加几分钟，烤好了就随时关火❗️

如上图，香喷喷的曲奇就出箱啦～
近镜头看一下，酥酥脆脆的伴着黄油和抹茶的香味以及蔓越莓的酸甜，一口咬进嘴里，回味悠长😋
喜欢抹茶味道的话，在加入低筋面粉时再筛入适量的抹茶粉。

原图无滤镜，这个颜色抹茶粉加的有点少，最后只有非常淡淡的抹茶味，如果喜欢抹茶味的话可以再多加点哦(´-ω-`)

抹茶粉我用的是展艺家的，20克一袋。
白菜磷虾炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1勺生抽
1点点盐
100g白菜叶
50g磷虾
做法：

锅中烧油，油热磷虾过油，鸡蛋打散倒入锅中
转动炒锅，让蛋液均匀铺开
翻过来另一面也煎一下
抖散装盘，磷虾是咸的，不用加盐
锅中不用加油，放入白菜炒1分钟就行了，加一点点盐和生抽
掺和一下成了
超简单 家常意大利面肉酱
为了消耗肉糜，顺便囤下周的粮草，今天以超快的速度做好了这个肉酱，本来要装盒冷藏哪天配意面，然而因为太好吃了，我没忍住，就空口喝了半碗😬😬
用料：
约250g7分瘦的肉糜
2个西红柿
1个青椒
1个洋葱
40g番茄膏
一小把香菜
4瓣蒜
调料：
适量胡椒粉
适量盐
适量五香粉
做法：
肉糜入不粘锅炒至变色，炒出油脂
加入切好的洋葱、青椒，翻炒到发软
加盐，加胡椒粉，五香粉
加入番茄膏并翻炒均匀，然后加入两碗水，加热到沸腾冒泡
加入切成块的西红柿，翻炒加热到西红柿变软，融入汤汁
加入蒜末，关火，撒香菜，翻拌几下
韭菜盒子
用料：
400克面粉
150克韭菜
3个鸡蛋
1把粉丝
适量花生油
1勺香油
1勺蚝油
适量盐
做法：
取二分之一的面粉，分次边倒入开水，边用筷子搅拌成絮状。
放置到不烫手后，揉成表面光滑的面团。
剩余的面粉用凉水，使用同样的方法揉成另一个面团。将两个面团放到一起揉成一个大面团，盖上盖子静置30分钟左右。
韭菜摘洗干净后切成小段，加入一勺香油和适量的花生油搅拌均匀备用。
粉丝泡软后捞出沥干水分，切成小段备用。
鸡蛋打散，充分搅拌均匀后蛋液。
锅中倒入适量的花生油，开小火，边加热边用筷子快速搅动，在用锅铲翻炒成鸡蛋茸。
将粉丝段、鸡蛋茸放入韭菜中，加入1勺蚝油和适量的盐，充分搅拌均匀。
搅拌好的馅料。
将面团搓成长条，切成比包饺子稍大一点的面剂子。
将面剂子用手轻轻压扁，用擀面杖擀成圆形面皮。
将适量的韭菜鸡蛋馅料放到面皮中间，向上折起面皮，捏紧封口处的面皮，然后将盒子轻轻压平。
将所有的面剂子包成盒子。
平底锅中加入少许花生油，小火加热，放入包好的盒子面饼煎制1、2分钟。
轻轻晃动平底锅，待盒子能随着锅一起转动，将盒子轻轻翻面，煎另一面。重复上述操作3、4次，盒子两面都呈现出金黄色即可盛出。
咸蛋黄焗鸡翅
用料：
10个鸡翅
6个咸蛋黄
30克面粉
30克玉米淀粉
1汤匙料酒
2汤匙生抽
1茶匙糖
1/2茶匙白胡椒粉
3瓣蒜
2根葱
做法：
用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的，真空包装的蛋黄做之前先蒸5～8分钟。
鸡翅洗净后加入葱蒜末、料酒、白糖、生抽、面粉、玉米淀粉、白胡椒粉，抓匀后腌制30分钟。
平底锅倒油烧热，放入鸡翅，煎至两面出焦面。煎的时间长一些，两面各煎8～10分钟，中间要不断翻动，避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。
另起炒锅加少许油烧热，放入咸蛋黄翻炒出白沫。
把鸡翅放进去转小火翻炒均匀，等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦～
焦糖牛奶布丁「烤箱版」
在家就能做美味的焦糖牛奶布丁哦，材料都比较简单，新手做都OK的，我也是第一次做。0难度！
用料：
3个鸡蛋
200克牛奶
30克细砂糖
20克热水
做法：
1.首先把3个鸡蛋敲打到玻璃碗里。
2.然后倒入200ml的纯牛奶。
3.加入10克的白砂糖。
4.用搅拌棒把鸡蛋➕牛奶➕白砂糖充分的搅拌均匀。
5.搅拌均匀后表面会有很多泡泡，接下来就需要过滤。
6.然后用过滤网过滤，目的是为了把泡泡还有蛋筋过滤掉，让它口感更加细腻，我这边来回过滤了两遍的样子。
7.过滤完之后你将得到一个看起来很细腻的一个鸡蛋牛奶液，然后放在一边备用。
8.开始熬焦糖了，首先拿出一个奶锅倒入20克白砂糖➕10克左右的水，然后开火把它煮开，期间不需要用任何东西搅拌它，最后熬成图4褐色的样子就可以倒入10克的热水防止糊锅，倒入水之后煮开就可以关火了。
9.迅速把熬好的焦糖倒入布丁杯里，然后晃动一下让整个杯底都均匀的沾上焦糖，然后等它凝固。（这里倒焦糖只用薄薄一层就可以了哈）等焦糖凝固的时间可以把烤箱先预热一下哦。这里首先在烤箱托盘上倒入一半的热水，然后烤箱200度上下火预热一下。
1
等焦糖凝固后再把过滤好的鸡蛋牛奶液倒进布丁杯里。
11.倒好的鸡蛋牛奶液可以放进预热好的烤箱里面，烤箱200度上下火30-40分钟就可以了哈。（因为每个烤箱不一样所以时间可以根据你们的烤箱来，隔一段时间看一下避免它烤糊了哦）
12.这个我是烤了40分钟刚出箱的样子，表面有点微焦（个人觉得颜色还蛮好看的）然后这里最好是不要趁热吃，味道会有点奇怪的，等它自然冷却放冰箱里冷藏2-3个小时左右再吃口感会比较好哟。
13.这个是冷藏两个多小时的样子，颜值还是很高的，就是布丁还是有好多小气泡不够光滑，不过对于第一次做还算满意！
14.让我来康康里面的酱紫，除了边缘的小气泡，里面还是挺细腻光滑的，味道还不错呀，香甜丝滑的口感再加上淡淡的牛奶味……
成品图
成品图
家常清汤面
非常简单便捷一碗面
用料：
1把挂面
克食用油
干葱姜
1勺生抽
自己定量陈醋
勺鸡精
适量芝麻油
克葱丝
根香菜
个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
电饭煲红烧肉
适合懒人的做法，红烧肉吃起来又不油腻，全部放在电饭煲里静候就可以了，方便
用料：
500克五花肉
8片姜
5勺老抽
3勺生抽
少许糖
少许盐
1勺料酒
做法：
猪肉洗净切好，姜铺在电饭煲底下，把切好的五花肉铺满电饭煲，老抽，生抽，糖，盐拿碗来调好，冲水一起调，倒入电饭煲，刚盖过五花肉就好，按煮饭，待保温就可以吃了。非常简单
肉酱意面
每次在外面吃意面都觉得番茄味不够浓，打开冰箱发现有几个西红柿，于是一份简单快捷的意面就来了，加了2个我最爱吃的西红柿，味道好极了！
用料：
2个西红柿
100克意大利面
少许（爱吃肉的可以多加）肉末
半个洋葱
3勺番茄酱
少量盐
20克黄油
2勺橄榄油
少量黑胡椒粉
做法：
备料！洋葱切丁，西红柿去皮切丁，肉末加点盐，料酒，淀粉，耗油搅拌备用！
水煮开后放入面条煮10分钟左右，我喜欢吃软的，大火煮开后小火煮了10分钟！煮好加入橄榄油和黑胡椒粉搅拌均匀！
放入黄油煮开后加入肉末煮至变色后加入洋葱！
加入洋葱炒软炒出香味后加入西红柿小火慢煮！
煮出水分后加入少许番茄酱和耗油搅拌慢熬（我加了2个西红柿所以没放很多的番茄酱，加一个西红柿的可以加多点番茄酱）
肉酱熬制浓稠就可以加入黑胡椒然后加入意面搅拌
爱吃黑胡椒的可以多加，然后放入面条搅拌均匀即可出锅！
最后洒上一点胡椒粉装饰！成品出锅了！香，番茄味很浓，是我爱吃的味道！
蒸炸河鱼仔
传统乡间美食。
用料：
炸好的小河鱼
做法：
炸好的小河鱼用蒜蓉辣椒酱+洗净切碎的豆豉拌匀。
转过一个上桌的碟子。目的是美观。
隔水蒸5分钟，上桌。
咸肉菜饭
用料：
适量大米
适量咸肉（腊肠）
适量青菜
适量猪油
少许盐、鸡精
做法：
卖菜的大妈说这叫菜头，我度娘了一下，菜头完全不是这样子，可能是大妈的家乡叫法吧！😅如果哪位亲知道正确的菜名告诉我一下🤝，现我就叫它为青菜🥬吧！现正好是这青菜的季节，口感也很好所以我用这青菜来做菜饭。                                                              1、根据自家的饭量煮好米饭，用🥢打松米饭待用。                                                          2、青菜洗净沥干水份切碎、咸肉切粒待用。（青菜也可用上海青代替、没咸肉用腊肠可替）
做咸肉菜饭必不可少的东西就是猪油了，平时我都会熬点猪油备用，今可用上了😄。（在这和大家分享个熬猪油渣的做法：肥膘切块放进锅里加适量清水烧开，加入少许盐调小火继续烧至水干加入少许油，这样令肥膘更容易出油，小火慢熬至双面稍变色即可，这样熬的猪油不但白而且香）。
烧锅热猪油
下咸肉粒爆炒出香味
倒入青菜碎至断生加入少许鸡精调味即可。（咸肉是腌制品自带咸鲜味，通常都不会需要加盐，亲们根据各人口味调味）
把炒好的咸肉青菜（除去汤汁）倒入做好的米饭里，搅拌均匀即可享受美味。
再配上一碗西红柿鸡蛋汤就着咸肉菜饭一块吃，这简直就是人间一大美味呀！😄😄😄
红枣双米梨粥8+
用料：
2颗红枣
10克大米
5克小米
半个梨
做法：
准备材料
大米、小米浸泡15分钟、加10倍的水煮粥
梨去皮切块
红枣去皮切块一起放粥里煮
完成✅
开吃
菜包馅/肉包馅
在外面买的肉包总担心不卫生，那么看完这份配料你自己也能搭配出属于家人口味馅心。比如：白菜玉米肉馅锅贴，笋肉包，韭菜饺子，酸菜饼。等……
用料：
1-肉末：500g（姜5片+葱头3个+清水：100g）=留汁备用。（替代：姜粉）盐：5—10g
2-鸡精：5g生抽：10g耗油：10g五香粉：2g糖：10g油：100g
3-鸡蛋：1-2颗
4-老抽：5g（上色）
2-包菜丝：500g红萝卜丝：100g玉米粒：50g盐：10g
生抽：5g耗油：5g葱油：100g鸡精：3g五香粉：2g糖：10g猪油：50g
葱花：10g
附加肉馅调配：白萝卜丝：200g （萝卜肉包）笋丝粒：200g(笋肉包)超市袋装酸菜一包：200g（酸菜肉包）泡发水香菇：100g（香菇肉包）青菜挤干水：200g（青菜肉包）韭菜：200（韭菜肉包）等…………
附加菜馅：用同样等量菜可以变换成自己喜欢时蔬。调味料不变。
做法：
步骤1：洗净去皮600g—700g五花肉用搅肉机打出自己想要小肉块或者肉末，肉泥。
步骤2：肉末+葱姜汁+盐手拌到水都吃进去。会有粘黏就到位啦！上劲。
步骤3：鸡精+五香粉+生抽+耗油倒入拌几下。鸡蛋打散拌入。老抽上色。
步骤4：当天包可以加入少许葱花。存放冰箱保鲜盒备用。急用放入冰箱速冻30分钟---1个来小时。
菜馅：包菜中间茎梗去除。玉米粒可以买成品。整根玉米自己改刀切粒。红萝卜切丝，葱花，调味料称重备用。
步骤1.包菜丝+萝卜丝+玉米粒+盐手拌到出汁。
步骤2-手压筛网把汁沥微干。
步骤3.所以调料拌均。保鲜3小时包制。急用冷冻：30分钟-1小时
原肉馅速冻保存一个月。加入配菜肉馅保鲜最多三天。包菜馅保鲜在1-2天尽快用完。
潮汕烙烙粿
用料：
适量糯米粉
适量白糖
适量温开水
做法：
准备所有材料
将白糖加入温水中，搅拌至融化！
此步骤忘记拍照了
搅拌好的糖水，加入适量的糯米粉
搅拌成糊状即可
油锅下油，中火加热
转小火，慢慢加入一勺糯米粉桨，小火煎成金黄色即可！
这样的粿趁热吃！外酥里嫩
草菇炒瓜片
这道菜很清淡，偶尔咱也吃个素。
用料：
七八个草菇
一根黄瓜
一根小葱
两瓣蒜
少量胡萝卜
适量食用油
适量盐
适量鸡精
少许水淀粉
做法：
草菇七八个（可以换成别的种类蘑菇），黄瓜一根，小葱一根，蒜两瓣，胡萝卜少量
草菇和黄瓜切半厘米厚的片，胡萝卜切丝，葱切花，蒜切片
用滚水把草菇片焯一下，30秒左右，七八分熟
热锅凉油，炒香葱花和蒜片
下黄瓜片和草菇片翻炒
加入胡萝卜丝炒匀，调入盐，鸡精，一点点水淀粉勾芡
蛋抱鲜味云吞
因为家有一个挑食的臭小子，蛋不吃肉不吃菜不吃的只能想办法让他喜欢了。。。。
用料：
1个鸡蛋
适量虾仁
适量猪肉糜
适量胡萝卜丁
少量玉米粒
适量马蹄丁
少量葱花
适量果蔬云吞皮
少量酱油，生粉，玉米油
些许黑芝麻
做法：
将上述所有材料混合，分三次拌入少量的清水，搅拌上劲备用（因为我家宝宝可以添加调味了，所以放了几滴酱油，小宝宝可以去掉调味）
云吞皮可以自己做或者网上买成品的不添加碱面的云吞皮，放上馅后斜对折，然后推一起捏紧就好了。
平底锅放点油，把云吞放下去煎到底部微焦，放点水焖到水干，打散的鸡蛋液倒上去，盖盖子小火焖熟，撒上黑芝麻出锅即可。
香芋排骨煲
助农买的荔浦芋头，一个做成了芋泥，一个拿来做香芋排骨煲。
用料：
1个荔浦芋头
500克排骨
5克盐
3勺生抽
2勺料酒
少许葱姜蒜
2片香叶
2颗大料
少许食用油
做法：
500克肋排洗干净
切段
荔浦芋头斜切成块
葱姜蒜备齐
材料大合集
排骨先焯水
冷水下锅
煸炒排骨
放大料葱姜蒜先炒出香
在放入排骨翻炒倒料酒
排骨炒至微黄倒入砂锅
开水没过肉
放3勺生抽和两片香叶
芋头铺到表面
盖盖子小火煮30分钟
撒葱花出锅啦
芋头软糯香甜
排骨可以轻松脱骨
小白菜炖排骨
天热了，清清爽爽吃排骨。特别适合晚上想不吃碳水又馋肉的小伙伴们😁
用料：
800克排骨
6颗小白菜
6片姜
0.3根葱
20克黄酒
5克盐
1个八角
1勺生抽
做法：
买了两斤多的排骨，放了一斤半左右。
很新鲜哦。
排骨焯水。
捞出备用。
把排骨放进锅里。
葱姜切好备用。
放几勺黄酒。
放入葱姜和八角。小火慢炖1小时。
小白菜洗干净。
加一点生抽。
差不多煮好啦。
放入小白菜。
吃吧😜
凉拌莴笋
用料：
根莴笋
瓣蒜
个辣椒
克盐
克糖
勺醋
勺生抽
做法：

莴笋切丝，大蒜拍碎，辣椒切丝。
莴笋丝放进碗里，放盐，白糖，大蒜末，辣椒丝，放在莴笋丝上，淋生抽。
油烧热，淋热油，接着淋醋。拌一拌就可以吃了。
自制芥末油醋汁
万能沙拉汁，适合各种荤素沙拉🥗
用料：
一个带盖玻璃瓶
一勺橄榄油
一勺意大利黑醋
一瓣蒜泥
2g左右海盐
挤约2厘米一截青芥末酱
一小勺蜂蜜
适量黑胡椒碎
小半个柠檬挤出的汁柠檬汁
做法：
准备一只带盖不渗漏的玻璃瓶，我用的是万能梅森杯😎
橄榄油一勺；
意大利黑醋一勺（可以略微减量）
蒜泥少许；
海盐适量；
青芥末酱适量（不喜欢可以不加或者换成无冲味儿的黄芥末酱）；
蜂蜜一小勺；
黑胡椒碎适量；
现挤小半个柠檬汁；
所有原料装瓶混合，加盖，摇吧、晃吧，几分钟后油醋等等就紧密地团结在一起了🤪
不使用面粉的果酱饼干
做美食重置心情，原始配方出自 白崎裕子
用料：
25克a：大豆粉
25克      米粉
25克      杏仁粉
20克b：豆腐（绢）（用了等量酸奶代替，豆腐应该好很多）
20克     甜菜糖（用的普通砂糖）
少许     肉桂粉或香草精
适量      盐
     
40克     椰子油（液态）
蓝莓、覆盆子、柠檬果酱
做法：
蛋抽混合a，使其均匀
把豆腐压碎，搅拌至糖溶解，变得平滑为止。
把a放到b中，加入椰子油搅拌后，放入冰箱冷却（我没放）若凝固再将其搅拌均匀
整理成块状保鲜膜包好，放冰箱冷却10~20分钟，冻太硬会很难揉成圆
将面团12等分，搓圆压成手指饼干模样，中间稍微凹一点，填入想要吃的果酱，放入预热好的烤箱150°，20分钟左右即可，（阿拉丁小烤箱140°，9分钟差不多）
over
美美烤虾干
爸比拿来一盆虾 屁颠屁颠抱回家 

他说 啤酒配虾 闭月羞花
用料：
N只虾
做法：
开火把虾倒锅里来回翻炒，直到水分炒干.
金桔冰糖
家有小孩必备的
用料：
1斤金桔
克水
250克冰糖
做法：

金桔用清水浸泡一下，然后用少许盐搓洗干净，然后用小刀在金桔上均匀划上四刀并按压一下，锅中放水，放冰糖200克，
金桔用清水浸泡一下，然后用少许盐搓洗干净，然后用小刀在金桔上均匀划上四刀并按压一下，锅中放水，放冰糖200克。
烧开后放入金桔，大火烧至水快干时，在转小火，金桔晶莹剔透即可，最后将熬好的金桔放入密封罐储存即可，
当归姜茶
这个月工作太累 最近一直感觉喘不上来气儿 咨询了医生 说是气血不足 正赶上过两天来姨妈 就给自己开个养生局
用料：
片当归
粒枸杞
颗红枣
片姜
克红糖
做法：
食材全部洗净 
红枣当归用清水浸泡15分钟 姜切片 
放入锅内大火烧开 小火继续煲20分钟


加入红糖 枸杞 熬两分钟
出锅
紫薯花朵面包
这个造型就像是一朵朵可爱的带紫色花瓣的花朵，簇拥在一起，争相斗艳～顶上带有酥粒，咬着是脆脆的曲奇口感，就像花朵上带着的露珠～实在是太浪漫啦，太可爱啦！
用料：
面团用料
250克高筋面粉
30克细砂糖
2克盐
3克酵母
30克牛奶
130克水
20克黄油
紫薯馅用料
100克紫薯
20克黄油
30克糖
酥粒用料
10克黄油
10克糖
24克低筋面粉
做法：
将面团部分材料（黄油除外）加入到大盘中，用筷子搅拌成絮状
倒出揉面垫中，手揉至面团表面光滑，出现三光（手、垫、面团三光）
加入室温放置的黄油块
揉至面团再度光滑，看上去组织细腻，揉圆面团，放进盘子中用湿布盖住进行一发
面团一发期间，我们准备一下夹馅的紫薯和装饰的酥粒，首先紫薯切块，用微波炉叮熟，利用勺子压碎紫薯。紫薯、黄油和细砂糖加入奶锅中
炒至黄油与糖融化被紫薯吸收，紫薯变得粘稠
黄油与糖用打蛋器或蛋抽打至发白，加入低筋面粉，搅拌均匀后用手搓成粒状
一发完成，可以看到面团涨大至两倍，手戳面团不回缩
面团取出进行排气，用擀面杖将面团擀成长方形
铺上紫薯
从宽的一头边卷起
卷成圆柱形,用锋利的刀将面团平均分成7份
码入8寸不粘模具，盖上湿布或保鲜膜进行二发
20分钟左右，二发完成，看到面包涨大两倍左右
表面刷上蛋液，撒上酥粒
放入已预热好的烤箱中，180度15到20分钟
榴莲千层无敌好吃！简单易做！
以前去甜品店喜欢点榴莲千层，觉得既有榴莲的香味，又有Q软的口感，简直绝佳美味！换作以前我是不会做榴莲千层的，因为我家黄猪猪不吃榴莲，但现在是“真香～”哈哈哈哈。刚好周末有空就试着做了，参考了下厨房好几个大神的方子，综合起来得出比较适合自己的量，这个方子记录下来，以后自己想吃随时可做！把做千层分为两部分，一个是做千层皮，一个是做馅。虽然我是第一次做，但感觉操作简单，容易上手，没什么特别考验技术的。大家快学起来吧～
（3月1日，今天弄了一个芒果火龙果草莓三拼的千层，非常好吃！！）
用料：
做千层皮
3个鸡蛋
21克黄油
250克牛奶
150克低筋面粉
2克盐
15克糖
做榴莲淡奶油馅
150g淡奶油
15克细砂糖
适量榴莲肉
做法：
黄油隔水融化备用
用无水无油的碗将牛奶、鸡蛋、低筋面粉、盐、糖拌匀，过筛
将融化的黄油倒入筛好的面糊里，轻轻拌匀
拌成这个状态就可以了
用不粘锅煎千层皮。我用电磁炉，小火800w，不需要放油，用一个汤勺舀一勺，从不粘锅中间倒入面糊，快速平摊成一个圆形饼状。面糊熟的很快，一下子就成型了。第一次煎感觉煎的比较厚，不知道是锅的问题还是煎饼水平不行…
这个方子一共煎了12张皮。把千层皮铺晾在干净的硅油纸上，等待降温冷却。
煎完皮就可以打发淡奶油了。将淡奶油打发至这种小弯钩状态
榴莲肉很绵软，用勺子捣烂就好
将一张形状好的皮子放在盘子里，做为榴莲千层最底部的皮子
一层奶油，一层皮，一层榴莲…这样一层层叠起来。我比较贪心了，奶油和榴莲肉刷的整张千层皮都是。看到有些方子是建议不要刷的太满，最外圈留一点空白，不然会溢出来
刷到后面感觉奶油打发的有点多，就刷的更多了…我用的是200g奶油，后来多出来的做了两个木糠杯。这个方子改为150g奶油了。
俯拍还挺圆的哟。做好以后用保鲜膜膜起来，放进冰箱冷藏两三个小时就行啦！
一刀切下去满满的榴莲肉和奶油，外面店里的可没这么浓的榴莲香呀！
摆盘～
✌️榴莲千层步骤看着复杂，做起来其实很简单，而且耗时也不长，就煎皮的时候比较需要耐心和水平，我大概就花了四十分钟左右。
水果可以弄成自己喜欢吃的，稍微铺平一点就好了
韩式麻薯甜甜圈面包
面包好吃，但是制作起来颇为费时。近几年，在美食界出现了一种被称为面包的美食，圆圆鼓鼓的外表，和馒头很像，但是外表不光滑，有人称之为“恐龙蛋”，别看它其貌不扬，但是却可以和很多食材搭配，擦出不一样的火花，它就是韩式麻薯面包。
其实它和面包完全没太大关系，制作方法原料和也完全不一样，但是它小巧的外表、简单的做法以及百搭的特性，使得它也拥有了一大堆的粉丝。
用料：
200g麻薯预拌粉
100g黄油
60g鸡蛋
140g水
做法：
准备所需食材。
黄油融化成液态，待用。
将鸡蛋、面粉和水加到一起，搅拌均匀。
将黄油倒入混合物中，用刮刀搅拌均匀，搅拌好的面糊是比较黏手的。
160度预热烤箱。将搅拌均匀的面糊装入裱花袋。
将面糊挤入甜甜圈模具。
将挤好面糊的模具放入预热好的烤箱中，160度，18-20分钟。待麻薯面包表面均匀上色后即可取出。
将烤好的麻薯面包凉至微温，就可以吃了。
土豆虾仁芝士派
美味无敌
用料：
一袋芝士条
一个土豆
一袋速冻虾仁
做法：
将土豆洗净去皮，切成片，用盐腌好。放入烤盘摆好，上面加上虾仁和芝士，芝士要多放，才会有拉丝的感觉，
烤上十分钟，最大温度。
酸菜金针菇炒鱿鱼仔
酸菜是非常地道的客家风味小菜，咸菜的香酸味儿特别浓厚，用它来炒小鱿鱼酸爽鲜咸。这道菜除了炒酸菜外，还加了金针菇，给这道菜加多了一份鲜甜。在广东的夏天，天气还是比较炎热的，天气太热，吃饭往往没有什么胃口，而这道菜恰恰是很开胃的，吃饭配它，米饭顺溜溜地吞进肚子里。
用料：
400克小鱿鱼
半捆金针菇
30克酸菜
5根蒜苗
5克蚝油
5毫升生抽
3克白砂糖
5毫升料酒
40毫升金龙鱼阳光葵花籽油
适量水
做法：
准备好材料；
锅里热油后倒入适量金龙鱼阳光葵花籽油；
放入用清水浸泡过的酸菜入油锅里翻炒出香味，然后倒入适量开水翻炒；
放入洗净切段的蒜苗一起炒出香味；
放入洗净切段的金针菇一起翻炒均匀；
加入洗净的小鱿鱼一起翻炒均匀；
最后加入料酒、蚝油和白砂糖一起翻炒均匀即可出锅！
喝了就会变美的荔枝酒
又是一年荔枝季，家里荔枝吃不完，那就拿来泡酒吧！天还没亮就去摘的新鲜桂味，老爸藏的白酒，泡上一壶诚意满满的荔枝酒！静待时间沉淀，记录一下它的变化～
      我比较喜欢桂味的口感和香气，其实什么品种的荔枝都可！下次我再来试试用糯米糍～
用料：
约2斤荔枝
少量白冰糖
约400ml白酒
1.5L密封容器
做法：
提前一天高温消毒密封容器并且晾干，用少许白酒再洗一遍容器待用。
洗干净并且擦干双手，荔枝剥皮去核～晶莹剔透的荔枝太惹人爱啦！（快速去核方法：拿一根筷子对准中心用力一戳，核就出来啦～但是仅适用于小核荔枝，大核的原地吃掉吧！）
一层荔枝一层薄薄的冰糖（尽量是白冰糖，颜色会比较好看），冰糖铺两三层就够了，不喜甜甚至可以不放，然后最顶一层也铺上冰糖，大概是七分满，最后倒入白酒，没（mò）过冰糖一点点🤏然后密封，等待！
咕噜咕噜 看着就很治愈！
草莓酸奶思慕雪
用料：
适量草莓
适量酸奶
适量各种坚果
适量蜂蜜
做法：
草莓和无糖酸奶放进搅拌机，喜欢甜的朋友可以放一点蜂蜜进去。
准备开始搅拌。
搅拌均匀，倒在碗里。
坚果装饰可自由选择，我用了松子仁，开心果仁，椰片，草莓，青提。
按照自己的喜好来装点
成品
超级少女心。
丰富多样水煮鱼锅
抱🐱取暖享受美食的季节，配料丰富鲜香麻辣，味蕾的享受！
用料：
250克黄豆芽
750克龙利鱼
100克腐竹
200克豆笋
200克平菇
200克魔芋丝
200克娃儿菜
30克郫县豆瓣
100克大龙坎牛油火锅底料
做法：
平菇 娃儿菜 魔芋丝洗净切好备用
豆笋和腐竹提前发泡后切块
豆芽摘好洗净
龙利鱼洗净切块放少许胡椒粉 盐 淀粉腌制大约15分钟。所有食材准备完毕后可以开始做啦。开火热锅凉油到入郫县豆瓣炒香，加热水及火锅底料烧开，依次放入豆笋、腐竹先煮大约10分钟后再放其他配料，魔芋丝、平菇再次烧开再放腌制过的龙利鱼大火烧开，最后放入黄豆芽和娃儿菜再煮五分钟转小火5分后关火，同时另起油锅烧热，青蒜苗，蒜末，小米椒放入后浇上热油！出锅！开饭！
糯米素烧鹅
买了一本《中式面点王》，是知味观的大师出的，里面满满的杭州味道和小时候的记忆。准备好好学习，今天先做了这道我超喜欢的甜食，第一次做，颜值还有待提高！
用料：
500g糯米
50g白糖
50g色拉油（我用了玉米油）
300g豆沙馅（我自己炒的）
20g熟的花生碎
2帖豆腐皮
做法：
糯米洗净加水（能盖住糯米为宜），放入锅中蒸30分钟成为糯米饭。 这是书上的步骤。我先把糯米稍微泡了会，然后沥干水，隔水用压力锅压熟的，减少了些时间。
将糯米饭用白糖，色拉油拌匀，再放入锅中蒸40分钟，取出放凉。 这一步我还是用压力锅的。
取出豆腐皮，去除四周边筋，蒸汽软身后摊平在案板上，铺上糯米饭，中间放上豆沙，花生碎，由里往外卷拢，稍稍按扁（我好像没怎么按扁） 步骤图是书里的
锅里放少许油，120度，放入煎1分钟，再翻面煎，两面金黄时可以起锅了。
切段装盘。
粤式养颜鸡汤火锅
粤式火锅的精髓就是清汤煮一只滑嫩的鸡，那个清鲜味儿，任何其他都无法替代。
用料：
适量蒜蓉辣椒酱
半只湛江鸡
1根甜玉米
1/2个白萝卜
1扎粉丝
适量河粉
适量各式蘑菇
1把莜麦菜
1扎菠菜
1扎香菜
3颗红枣
8个桂圆
一小把枸杞
1小块姜
1段葱
适量沙茶酱
少许鸡精
少许盐
做法：
先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许
将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净
鸡肉斩成小块，用清水洗净
锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫
鸡肉变色后捞出，洗去浮沫
将步骤2中准备好的材料放入锅中
加入足量水，大火煮开
放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料
制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软
香菜去根，用清水洗净
菠菜摘去老叶，洗净
莜麦菜洗净，对半切开成段
河粉用清水洗净、沥干
白萝卜去皮，切片
各式蘑菇摘去老根，洗净
将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料
甜品台
用料：
推推乐
棉花糖
曲奇饼干
纸杯蛋糕
主蛋糕
布丁
做法：
推推乐
布丁，棉花糖
韩式安东炖鸡
抖音美食
用料：
1300克鸡
2个土豆
1个洋葱
小半根胡萝卜
4～5个干辣椒
适量大葱丝
50克泡好的粉丝
一小勺①姜末
一大勺瓣②蒜末
4勺③生抽
4勺④老抽
2勺⑤红糖
2勺⑥料酒
2勺⑦麦芽糖
2勺⑧香油
1勺⑨蚝油
1勺⑩白芝麻
适量胡椒粉
5～6瓣蒜瓣
3片姜片
适量大葱段
适量清酒
做法：
先伴料酱：将序号①~⑩的配料加入适量的胡椒粉混合搅拌均匀放一旁备用。鸡放入锅中加入清水，大葱段，蒜瓣，姜片，清酒煮沸捞去血沫后沥干水分备用（留下一碗鸡汤）。洗净的锅放入烫好的鸡肉，倒入刚留下一碗鸡汤，加入胡萝卜，土豆，洋葱，干辣椒和刚调好的伴料酱后再加入两碗清水，大火烧开后中火炖煮至鸡肉熟透，加入粉丝在煮一会儿放入葱丝即可出锅！
好吃到爆的巧克力曲奇饼干
有空的时候，我经常在家给满满做各式各样的饼干，其中最受欢迎的，当属巧克力曲奇，香甜的巧克力豆，酥脆的饼干，孩子第一次吃的时候就喜欢上了，它也就成为了我家常见的一种点心。

之前也有很多朋友留言问曲奇的做法，今天就来做一个巧克力曲奇的食谱教程，味道超赞的曲奇饼干，一出锅，整个家里都能闻到它的香味，诱人极了，不论是自己家吃，还是送给亲戚朋友都特别合适，快来试试吧！

满妈最近建立了几个美食交流群，会发一些方子和讲解注意事项，也会不定期发布一些小福利，不要错过呦   
满妈v：manmakitchen  备注下厨房粉丝。
视频版本在抖音：满妈厨房
用料：
240克低筋面粉
120克玉米淀粉
30克可可粉
100克糖粉
160克黄油
2个鸡蛋
2克盐
50克巧克力豆
40克花生碎
做法：
黄油放进容器里，在室温下软化（或者隔水软化，不需要化成液态）
加入糖粉
用电动打蛋器把黄油打散，成图片这种状态就行
分三次把搅散的蛋液放进黄油里，每次都要搅拌均匀
另外准备一个容器，把低筋面粉，玉米淀粉，可可粉，糖粉和盐混合均匀
把混合好的面粉过一下筛，放进黄油中，搅拌均匀成无干粉状态的面团，再放一些花生碎进去
拌匀
把面团分成小份，搓成小球放到烤盘上
把它们按压成小饼的形状
在上面放一些巧克力豆，稍微按压固定一下
可以让孩子来帮帮忙，让他也有点儿参与感，自己动手吃的时候会更香哦~
烤箱提前预热一下，把饼干放进烤箱中层，上下火，170度烤20分钟就可以了（根据各家烤箱的情况和饼干的厚度适当调整时间和温度，注意看一下，别烤糊了）
刚烤好的饼干有点软，放凉后就会酥脆了，超美味的巧克力曲奇这就完成啦，味道完爆趣多多！
【减肥减脂管不住嘴】馅料满满百变烤吐司
虽然有一个基础三明治方啦，但苦于东西多的时候封不住边，这个是新吃法！不会担心漏出来w
用料：
1个鸡蛋
2片吐司
若干喜欢的蔬菜水果
做法：
1. 喜欢的蔬菜水果该焯水的焯水该洗净洗净，切成片或者条状方便放入面包中。今天我用的是秋葵+菠菜+鸡蛋的组合～
2. 一片面包垫在下面，一片挖空，中间堆上自己喜欢的食材（也可以加一点番茄or沙拉酱噢）
3. 盖上切下来的面包片，电饼铛烤几分钟，好了开吃吧！
宅家咸肉菜饭
经过秋霜的青菜吃口最好，糯而不涩，和咸香的咸肉一起烧饭，那个味道鲜香，荤素搭配，想要减肥的都要多吃半碗
用料：
200克咸肉
1斤青菜
3.5杯大米
适量油盐
做法：
咸肉切小丁，大米淘洗干净后加入咸肉丁，加比平常烧饭稍微少点的清水，盖上电饭锅烧饭
准备大青菜清洗干净，切细丝，炒锅中加油放入青菜煸炒，放入少量盐调味，因为有咸肉，所以口味淡的，炒菜是可以不放盐，青菜煸炒至断生即可
米饭烧到还有十分钟左右快好的时候，倒入炒好的青菜拌匀，如果不怕油多，可以放一勺猪油，蒸出来的饭会更香
等电饭煲的到时间，再焖上五分钟即可盛出来吃啦
萝卜牛腩清汤
深秋了，又到吃萝卜的季节了，萝卜用来煲各种肉汤是最常见的吃法，今天就用它来煲牛腩汤～
用料：
500克新鲜牛腩
400克萝卜
4段大葱
5片生姜
2个八角
2—3个干辣椒
1块桂皮
做法：
先来个材料全图
牛腩提前用冷水浸泡半小时，中途换几次水，然后洗净切方块
牛腩焯水后，过冷水洗两遍
除萝卜外的所有材料加入炖锅（干辣椒一个切成2段），加适量的水，大火煮开后转小火慢炖2小时
萝卜去皮洗净切方块备用
加入萝卜继续小火炖30分钟，然后加入盐调味即可享用
自制咸鸭蛋
用料：
鸭蛋
白酒
盐
做法：
新鲜的鸭蛋洗净晾干水
准备盐（普通的食盐即可，我用了约四分之三袋）、高度白酒约一碗（二锅头就行）
将鸭蛋在白酒中浸泡约20-30秒
浸泡过白酒的鸭蛋在盐堆里滚一下，使之沾上一层盐
所有的鸭蛋都按照上述步骤处理好，放入保鲜袋中
把密封袋扎紧（多套2个袋子最好），放在太阳底下暴晒几个小时后放在通风干燥处，腌制约30-40天，吃时煮熟即可
蜜汁酱油鸡腿（电饭煲版）
用一个电饭煲就能轻松搞定的美味鸡腿，鸡肉脱骨软烂，又嫩又滑。
用料：
鸡腿600克（2个）
红烧酱油:约3克（抹面用）
焖鸡用
精品生抽（海天特级一品鲜酱油）:25克
红烧酱油:10克
蜂蜜:10克
料酒:25克
精盐3克
葱:40克
姜:20克
花生油:适量
做法：


1.鸡腿洗净，泡去血水 ，用厨房纸擦干鸡皮表面，备用。

2.用牙签在鸡腿表面扎点眼儿，以便入味。

用刷子在鸡皮表面刷点红烧酱油，并自然晾干表皮，备用。

准备一个不粘锅，放少许的油（比平时炒菜的油多点就行），烧4--5成热的时候，下鸡腿，鸡皮朝下。操作的时候，一只手下鸡腿，一只手拿锅盖挡着点，鸡腿入锅后，赶紧盖上锅盖。这一步一定要小心，因为锅内的油会往外溅。煎至鸡皮表面色泽金红就可以了。
也可以只刷酱油，省略油煎这一步，只是成品出来颜色略有差别，但用电饭煲焖煮的时候可以多加5克的红烧酱油。
再或者图省事不刷酱油，直接焖煮就行了，同样多加几克红烧酱油。


电饭煲锅底铺葱姜。
1.放入煎好的鸡腿，倒入调味汁，鸡腿上面也放点葱姜。
2.调味汁:红烧酱油、精品生抽（海天特级一品鲜酱油）、料酒、精盐、蜂蜜调匀后倒进锅里。

电饭煲一个焖饭过程 。

焖饭过程结束后，在保温状态下保温20--30分钟后，打开锅盖，香喷喷的鸡腿就好了。
脱骨软烂，色泽金红，特别入味。
提示👉
根据自家口味增减调味品。
根据鸡的大小、老嫩增减时间（鸡肉老的就多加点料酒，以免增加焖煮时间长了糊锅）
鸡腿色泽红润，脱骨软烂，香味扑鼻。
鸡肉用筷子一扒就脱骨了。鸡皮红润，鸡肉嫩滑，脱骨软烂，多汁，特别入味。
山楂蜜饯
山楂上市了，又到了吃山楂的季节。炒红果，山楂糕，山楂果酱都可以做起来了，今天做的是最简单的，山楂蜜饯。
用料：
500g山楂
200g白糖
若干盐
做法：
先把山楂洗个澡，去一下尾部，再用筷子戳过去，把核去掉，尽量保持整个山楂，最后做出来的效果才好
在盐水里泡20分钟，这样过水煮的山楂才能保持漂亮的颜色，山里红
冷水下锅，把山楂也放进去，水煮开后加糖，用量自己把握，喜欢吃甜的就多加点，喜欢酸的就少加点。注意不要用铁锅，这样颜色不好看。
稍微煮个一两分钟，捞起来，趁热再放一次糖，拌均匀，放一个敞口的碗，微波炉高火8-10分钟。
微波时间看你山楂的多少，最好是5分钟试一下，依次递减时间。时间过长糖会焦掉。
微波脱水后，就可以一个个排排坐好了，放凉吃，酸酸甜甜的正好。
干炸小排
用料：
小排
葱
姜
蒜
料酒
生抽
鸡精
胡椒粉
盐
做法：
排骨冷水浸泡半小时，洗净控干。
配料：葱段、姜片、蒜汁、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、盐。
小排中加入配料腌制两小时。
过第一遍油。
再过一遍油。
炸至金黄色可以捞出。
小结一下：排骨冷水浸泡半小时，配料腌制两小时，过两遍油。                                                        （配料：葱段、姜片、蒜汁、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉、盐。）
超级嫩滑水蒸蛋
特点：嫩滑像豆腐一样的水蒸蛋！适合小宝宝吃！小宝宝吃就不要加葱花了，生抽也减半！
用料：
3个 约130克鸡蛋
1克盐
260克（与蛋液为1：2）温水
10克生抽
10克花生油
少许（不喜欢可以不放）葱花
适量看自己的锅吧！锅底水
做法：
鸡蛋3个约130克先加1克底盐打散。
锅里开始烧水起小水珠💦时把260克温水一点一点慢慢加入蛋液中搅匀。（注意⚠️千万别太急了一下加入变成蛋花了）
搅匀成这样子！
水开了，放隔水架子，架子上放一个小点的盘子🥏，蛋液过滤一下入盘。这样子就没有气泡孔了！
用一个大点的盘子🥏盖在上面！大火蒸约8到10分钟！
蒸鸡蛋时把葱花切好。
生抽和花生油备好。不喜欢生抽可以少放点，那么底盐就稍微加一点。
蒸好后先把花生油生抽轻轻放入蒸好的鸡蛋顶上，再放入葱花！
超级水嫩！
巴斯克芝士蛋糕
一道会让你吃了忘不了的蛋糕～
用料：
200克奶油奶酪
70克糖 （爱乐甜）
2个鸡蛋
1个蛋黄
100克淡奶油
6寸一个模具
20克玉米淀粉
15克柠檬汁
做法：
材料集合 烤箱预热210度、烘烤时间一共30分钟、前面15分钟210、后面15分钟200度
跟着芯片
奶油奶酪加糖 30秒速度5
20秒速度3同时倒入鸡蛋、再次30秒速度4混合一次，倒入淡奶油柠檬汁30秒速度4混合
倒入磨具
我是加倍做2个
结束
开吃😄
【清心润燥首选】雪梨雪耳苹果汤
虽然说广东人煲汤材料多，这种材料这个功能那种材料那个功能霎时间容易让人觉得复杂，但是其实简单起来也可以很简单，就好像这一道雪梨雪耳（银耳）苹果汤，只要寥寥几种材料，就有润燥功能，而且需时不长，再忙的时候都分分钟可以喝上。
用料：
去皮切块1个苹果
去皮切块1个雪梨
一小块瘦肉
3粒红枣
1/4朵银耳/雪耳
10颗左右，不宜多杞子（可选）
做法：
苹果雪梨各一个，去皮切块，果心不要。
红枣、杞子简单泡一泡，清洗干净即可。
瘦肉一小块冲洗干净。
银耳1/4朵泡发，洗净，然后撕成块，但不要撕太碎。
将所有材料（除杞子外）放入瓦煲中，加入4-5碗水，烧开后转小火，煲一个小时，然后加入杞子再煲10分钟，加少许盐调味即可（或者不加也可，不加就比较清甜）。