xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
香酥小油条
疫情期间把每个人都逼成了大厨🐾🐾解锁了很多新品，get了特多的技能。
用料：
500克中筋面粉
1个鸡蛋
8克食用小苏打
8克泡打粉
5克盐
40克食用油
240克水或者牛奶
做法：
所有材料混合均匀合成面团，不要揉面，用手揣面，醒发30分钟后，再次揣面
将面团整成长方形后，面团抹油，放冰箱冷藏醒发一晚
第二天一早，拿出面团，赶开，切成条，整成需要的大小，油温7层热快速下锅油炸，迅速反面，上色即可！一定是热油❗❗❗❗❗❗❗又不热炸出来就是面棍
鸡肉香菇蒸饺
用料：
250克1.中筋面粉
1块2.鸡胸肉
3朵3.鲜香菇
50克4.甜玉米粒
2克5.盐
1勺6.蚝油
2勺7.生抽
5克8.白砂糖
1克9.白胡椒粉
4片10.生姜
3根11.葱
适量12.芝麻油
做法：
取一半面粉放入盆内，加入开水，边加水边搅拌成较大面絮。（搅拌时，可以多用几根筷子，这样可以省力些。）
另一半面粉放入盆内，再加入1克盐拌匀，加入适量温水搅拌成较大面絮。
把两种面絮放入同一盆内。
手上粘油，把面絮揉和均匀，和成光滑的面块，盖上锅盖或者用保鲜膜覆盖盆口，醒发30分钟。
锅中加水烧开，放入玉米粒，焯水2分钟，捞出备用。
鲜香菇切小粒，在锅中煸炒2分钟，盛出备用。
葱切碎，加入适量食用油拌匀封口。
鸡胸肉剁成肉沫，生姜切成碎沫，放在一起拌匀再剁1分钟放入盆内，加入蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀。
加入玉米粒和香菇粒搅拌。
加入葱碎、芝麻油拌匀。
面板上撒上干面粉，把醒发好的面块揉成圆长条，切成大小均匀的面剂子。（比水饺剂子略大些）
撒上干面粉防止粘连。
把面剂子按扁。
幹成中间稍厚，边缘稍薄的圆形面片。
按照包水饺的方法包成饺子。锅中加水烧开，篦子上刷油，把饺子放入蒸制15分钟关火，焖2分钟后取出即可。
红烧小排骨
我爹地教我的哟
用料：
500克排骨
少许老抽
少许盐
2八角
5片姜
一根葱
三勺生抽
三勺醋
75g冰糖
5瓣蒜
一小碗料酒
勺子是不锈钢五毛钱一个普通勺子
做法：
1.把排骨洗净，切成4cm小段，炒锅放水放入排骨，姜片烧开，开锅后3_5分钟即可，在开锅期间放入料酒50克左右去腥。
2.把排骨捞出沥水，
3.把炒锅烧干，加入一点点油，不要多，平时炒菜的一半就行，同时加入冰糖大约一小把75克左右，小火熬制，拿铲子尖搅拌至全部融化即可，此时糖的颜色浅红色，如果深红色就过火了。
4.把沥干水的排骨倒入锅中快速翻炒，等排骨上均匀粘上糖色即可，最好多炒会，4-5分钟左右，这样上色匀，比较好看。
5.炒好后加入开水，摸过排骨即可，放入葱段，姜片，蒜，桂皮，两个大料，一二个小红辣椒，大火烧开后转中火20分钟左右，里面加入3勺生抽，3勺醋，4勺料酒，一点点老抽。
6.在放调料之前如果有沫子拿勺子撇出来倒掉，中火转小火大约30分钟左右，加入盐，然后大火收汁即可。收汁时不停翻，以免糊了
，
糖醋大虾
用料：
一盘子虾
3块冰糖
一勺料酒
两勺酱油
两勺醋
三勺白糖
五勺淀粉水
一点点葱花
做法：
首先大虾用料酒腌制大概15-20分钟
调糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，两勺醋，三勺糖，五勺淀粉水
锅底烧油葱花爆锅
大虾微微变色，加入糖醋汁，加点葱花＋姜丝
放冰糖三块，收汁装盘！
软炸金针菇
金针菇好吃的家常做法。
用料：
1把金针菇
2个鸡蛋
25g淀粉
25g面粉
适量盐
做法：
将金针菇的根部切掉，然后用手将其撕成小朵，撕好后用水冲洗干净，并沥干水分装入碗中，接着加入一勺左右盐，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右。
金针菇腌制好后会出一些水分，用手拧干水分，装入碗中备用。
将鸡蛋、淀粉、面饭装入大一点的碗中，用筷子将其混合成无大颗粒的面糊，如果有大颗粒搅不开，可以适当少加一些水搅拌就可以了。
将金针菇放入调好的面糊中，用筷子将其混合均匀，使金针菇的表面均匀的裹上一层面糊。
锅中倒入适量油，油温烧至5成热左右，放入金针菇炸制。金针菇在下锅的时候不要全部到里面，用筷子少量夹取，分次下入有过炸制。（判断油温的方法，将筷子一端放入锅内，筷子周围出现大量小气泡，油温差不多就是5成热了。）
将金针菇炸制表面金黄的状态后，控油捞出，炸制时间差不多在2分钟左右。
金针菇全部炸好后，将油温加热到7成热左右，进行二次复炸，炸至表面呈现焦黄状就可以了，时间一般在20-30秒左右。
成品！
香辣藕片
用料：
2节藕
8个小米椒
2勺辣椒末
6瓣蒜
2根葱
1小勺盐
1勺鸡精
少许糖
2勺生抽
1勺蚝油
少许孜然粉
少许芝麻
做法：
莲藕整个煮熟切片备用
小米椒、辣椒末、蒜泥，浇热油
再放入葱、盐、鸡精、少量糖、生抽、蚝油、味极鲜
再把藕片和酱料一起搅拌均匀
正宗法式洋葱汤
用料：
白洋葱
黑胡椒
白葡萄酒
盐
百里香
两大匙糖
无盐黄油
芝士（最好是格吕耶尔干酪，或者其他）
法棍
做法：
洋葱切条，确保没有两片粘一起的。
热锅，加入黄油，等黄油融化后，中大火，倒入洋葱，炒五分钟。
感到洋葱全部热了，转成中小火，翻炒，加入白糖，帮助洋葱焦化，慢慢炒，知道炒成金黄色后加一点百里香，继续炒。等洋葱全部变金黄，变软，取出百里香，倒入白葡萄酒（大约半杯的量），翻炒
加高汤（一公升），小火二十分钟。焖煮完成后加入少量黑胡椒。法棍面包切片，放进烤箱烤脆，取出后在两面抹上一点蒜。
烤箱预热120度
拿烤箱专用碗，把烤好的法棍片放到碗底部，上面铺上芝士，再倒入煮好的洋葱汤，再加一片法棍片，再撒一遍芝士，保证全部覆盖食材，可多加哦。
把整个碗放进烤箱，220度烤大概15分钟。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
黑麦培根面包
用料：
100g培根片
220g黑麦粉
5g泡打粉
3g茴香
2g粗粒黑胡椒
50g鸡蛋
3g盐
10g砂糖
100g牛奶
做法：
将所有材料搅拌均匀后，加入培根片拌匀
整理成团，室温松弛10分钟
分割成70g一个
将面团随意捏成圆球
放入烤盘松弛20分钟
以烤箱温度190℃烘烤35分钟左右
冰爽桑格利亚水果调酒（Sangria）
最初是在酒吧喝到的，平时不喝酒的都觉得还挺好喝的，而且还可以处理家里喝不完的红酒，配西餐和火锅都不错～
用料：
3分之一瓶红酒🍷
1个橙子🍊
1个柠檬🍋
7颗金桔
15颗蓝莓
1-2罐雪碧（芬达\橘子味气泡水，碳酸饮料）
3勺蜂蜜
15块冰块
做法：
切水果：橙子.柠檬切片，金桔对半切，蓝莓整颗用
准备一个大一些的玻璃器皿，将水果依次码在里面，顺序：橙子柠檬-蓝莓-金桔-橙子柠檬。然后倒入气泡饮料和红酒（根据自己的酒量决定比例（饮料2:红酒1 或者 两者一比一都可以）
加入蜂蜜调味（根据饮料甜度决定，一般2-3勺），加入冰块，搅拌均匀即可饮用～ 如果放在冰箱里发酵一个晚上，第二天喝味道更好 水果味更浓郁。
东北发面包子
家传绝技，学会了你就是会变魔法的小仙女啦～包法是重点，看封面视频哦^O^
用料：
100克水
1克酵母
500克面粉
500克馅料
做法：
发面
揉面
准备做面皮
切成3厘米左右的面段
把面团压扁，擀面皮不要太用力压，要温柔一些。
放大馅料在中间。诀窍是不要担心面皮不够用，面皮很软稍拉一下就可以包住了。馅料大口感好喲，香香的味道
捏包子褶是好不好看的关键，卖相要好就要认真看封面视频，多练习。心灵手巧的你一定可以征服它。记得发你的作品来哦
稍微整理一下，圆圆的身体
白胖白胖的
用电饭锅就可以蒸包子了。上汽后10分钟（肉包子），5分钟（素馅）。
蒜香胡萝卜丝
有些情谊，会像黑夜里的一道星辉，即使没有温度，却也能照亮彼此心底深处最柔软的地方
用料：
胡萝卜
蒜头
做法：
胡萝卜切丝先用盐腌制一下变软，腌出的水不要
少许剁椒，葱花，盐，黑胡椒，鸡精拌匀
热油，多多的蒜末炒香，蒜蓉焦黄即可
跟胡萝卜丝拌匀
很香，很简单的美味
用豆腐皮包了胡萝卜丝电饼铛煎了一下😃😃😃😃😃
蛮好吃的，豆腐皮包馅清蒸比较好，可以包任何馅，豆腐皮代替不了面皮的美味，但是为了体重，还是把面食戒了，用豆腐皮代替面皮也是很不错的哦！
番茄肥牛金针菇卷
学会了这道菜，大家都会多吃几碗饭！甜甜的自熬番茄汁，和嫩嫩的肥牛卷，爽口的金针菇！是一道吃了还想吃，做了还想做的菜...
用料：
1把金针菇
250克肥牛
2个西红柿
2瓣蒜
1克盐
1克鸡精
2勺生抽
1根葱花
做法：
请看下一个视频
大火收汁出锅
月饼馅咸味：葱酱香豆腐馅
用料：
1个150克洋葱
250克豆腐
1个200克土豆
1勺辣椒粉
1勺五香粉
1勺豆瓣酱
做法：
将洋葱切丝在切丁，不粘锅小火炒香备用，土豆切片微波炉叮5分钟捣烂成泥，豆腐加入碾压成泥，倒入洋葱所有食物和调料混合，用勺子成团，放入冰箱冷冻备用
简单辣白菜
自己总结的成功做法 记在这里
用料：
根据自己口味增减韩国辣椒酱
1颗大白菜
半根或者一根 （增加颜色）胡萝卜
1个梨
1个苹果
一小块姜
半头蒜
搅出来一小碗糊糊糯米粉
根据自己口味增减辣椒粉
鱼露
虾酱或者虾皮
盐
做法：
大白菜洗干净 用盐腌 焉了就可以了
用清水冲洗大白菜 挤干水分（这时候就可以尝尝咸淡 如果太咸就多冲下）
煮一碗糯米粉糊糊放凉 把苹果 梨 胡萝卜 姜 蒜 放料理机打成糊 然后把其他调料搅拌进去
均匀的把调料抹在白菜上
白菜装盒密封 放室温发酵一天一夜 放冰箱冷藏 一周后就可以吃了 但最好吃是20天左右
白糖桂花酱
做好的桂花酱可以保存很长时间，在没有桂花的时节过年时或是明年春天做点心吃，很好的解决了没有新鲜桂花又想吃桂花的亲们馋。
用料：
一盘新鲜桂花
若干白砂糖
若干蜂蜜
做法：
新鲜桂花采摘下来，处理好花梗和干枯的花儿。这一步很是费眼力和时间。
用水冲洗桂花后自然晾干。但是时间不要太长不如桂花会脱水太多而干枯。
取一个玻璃瓶开水消毒晾干。底下铺一层白糖，再铺一层桂花，再铺一层白糖，如此步骤直到最顶层（必须）是白糖。
在白糖上铺一层蜂蜜。盖满白糖。
最后盖上保鲜膜封口。放入冰箱冷藏。过两三天白糖融化后，开盖搅拌桂花和糖水，让桂花充分与糖水接触。一周后就可以随取随用啦。
藜麦蓝莓树莓草莓香蕉苦菊沙拉
轻食～给身体放个假～
用料：
半把苦菊
六个草莓
适量蓝莓
适量树莓
一个香蕉
半个橙子
100克天藜藜麦(红藜白藜)
适量炼奶
做法：
准备好所有食材
苦菊洗干净沥水摆盘，草莓洗干净中间切开摆盘。
香蕉切一下摆盘
蓝莓洗干净摆盘
树莓洗干净摆盘
橙子摆盘
藜麦煮熟
红藜白藜捞出来摆盘
最后放炼奶，草莓味的。本来打算放酸奶的，家里没有了，炼奶缺点就是太甜了。
完成～
开饭～
牛肉蘑菇迷你派.Beef and mushroom mini pie.
小小的派可以给宝宝抓在手里吃，香酥的派皮和炒制入味的牛肉糜，咬开惊喜的鹌鹑蛋，兼顾美味的同时，均衡的营养也不可少哦。
用料：
2tsp橄榄油
200g切碎洋葱
350g牛肉糜
140g蘑菇
1 1/2tbsp番茄膏
200g牛肉清汤
2tsp伍斯特酱油
4片车达芝士片
适量车达芝士
12个熟鹌鹑蛋
#派皮
360g高筋面粉
90g低筋面粉
340g黄油
9g盐
1只约18g蛋黄
120g牛奶
做法：
派皮可提前一天准备好。
黄油切块后冷藏，保持非常冷的状态，与面粉、盐混合成沙粒状。加入蛋黄和牛奶，混合成面团，放入冰箱冷藏备用。不要过度揉。
洋葱和蘑菇切碎，备用。
烤箱预热上下火200度
锅中放油，炒洋葱到有香气，加入牛肉糜炒到上色，加入蘑菇、番茄膏、伍斯特酱油、牛肉清汤。煮开后，关小火，煮10分钟左右。
根据喜好，在牛肉中加入芝士碎。收汁到汁水基本看不见就可以关火。
提前把派皮拿出冷却，擀成2毫米左右厚度，根据模具大小切成圆形塞入派模具中，在底部放入一小片车达芝士，主要为了保持酥脆的塔底。
放入一半的肉糜，中间放上一颗鹌鹑蛋。
再放上另一半的肉糜，盖上派皮。将派皮上下粘合，捏出喜欢的形状。
表面均匀抹上蛋黄和水的混合液，送入烤箱，烤制20-30分钟，上色即可。
表面金黄金黄的，馅料充满汁水。
小心烫!
切开后更加诱人~
改良版仙豆糕
终于拔草了这个甜点。因为不爱吃芝士和糖，就改用了蜂蜜，小仙女们在减肥期间可以吃的甜点哟。
用料：
约250g普通面粉
约150g玉米淀粉
两只鸡蛋🥚
适量食用油
适量牛奶
各三个紫薯红薯
适量蜂蜜
适量黑芝麻
做法：
馅儿：紫薯红薯切块蒸熟，加蜂蜜用勺子研磨成泥状，再揉成球状。
蒸期间，取两种面粉混在一起，将打匀的鸡蛋，食用油，少量牛奶和面，不用加水。揉好。醒十来分钟。取一团，擀开，把红薯紫薯馅儿放进去，包包子法包好，多余的尾巴揪掉。整成四方块。
加适量油小火慢煎，耐点❤～六面都煎黄。
摆盘。
好吃的要分享哒～
吮指鸡翅
用料：
2300克鸡翅
2根葱
1块生姜
10瓣蒜
5克花椒一大勺
1/4杯生抽67克
1勺老抽16克
1勺美极鲜酱油16克
2个小土豆
做法：
鸡翅泡水15分钟，控干水分，隔夜腌制，土豆切片铺底，再铺上鸡翅，撒一点点盐在鸡翅上提味儿，锡箔纸盖住并用刀戳一些洞，放入预热好的烤箱，220度烤20分钟，再去掉锡箔纸继续烤10~15分钟，最后烤炙3分钟。
开洋杭白菜
杭白菜 干虾仁
用料：
10只干虾仁
1斤杭白菜
做法：
油热加入干虾仁煸炒
加入杭白菜，少许盐继续煸炒
蛋黄肉松盐面包（小美版）
就比昨天发的盐面包多了个馅儿，我给自己记录一下就再写一个。😂
用料：
老面：
35g水
0.6g半干酵母
0.6g盐
54g高粉
主面团：
共120g（鸡蛋1个＋牛奶）
160g水
20g糖
3g盐
4g半干酵母
10g奶粉
400g高粉
88g老面
20g黄油
蛋黄肉松馅夹心：
黑芝麻装饰：
做法：
1.老面材料混合成团，放入冰箱冷藏隔夜。
2.主面团材料中除黄油外其他材料（老面撕成小块）放入主锅，20s/速1-6融合，再揉面6min，加入黄油再揉面3min。取出团成团，28°75％处发酵至2倍大。
3.发酵好的面团平分成16份，团成小圆球，放28°75％处静置15min。
4.静置好的面团按扁擀开，翻面，1/3处上下折叠如p2，收口朝下，放28°75％处静置15min。
5.静置好的面团如图放置，上下1/3处往上擀一下，往下擀的时候用手拽着下面的尖儿。顶部放蛋黄肉松馅儿（约2g/个），自上而下卷起来。
6.卷好的面团放35°85％处发酵至2倍大，顶部涂点清水（分量外），再撒上白芝麻，放入预热好180°的烤箱烤制15min即可。
简单美味的巧克力瓜子仁脆饼
家里有好多瓜子啊！老爸没事儿就看电视📺剥瓜子，可又不知道怎么吃！交给我吧！我来消耗它！
       今天有些图片忘了拍，可是又想马上分享给你们，暂时就这样吧！图片下次再补上！没有瓜子仁的可以用其他果仁替代！
用料：
400克瓜子仁（生的）
80克糖
4个鸡蛋清
50克玉米油
50克低筋面粉
巧克力酱
200克法芙娜65%黑巧克力
20克橄榄油
做法：
首先把玉米油和低筋面粉混合！后加入白糖和蛋清搅拌均匀！混合出来的液体很粘稠！
加入瓜子仁，混合均匀！混合的程度要每颗瓜子仁上都粘上蛋液，但又没有液体流下来就可以了！瓜子仁不能太少，混合出来不能是糊状的！其实混合液的作用就是粘合瓜子仁的，如果瓜子仁太少就没办法成型了！（如果还是有朋友不明白那就等下次我把图片补齐你们再做吧）
我是用勺子堆成小球状！也可以用手来整理！很方便！烤制的时候也不会滩下来！烤箱220℃预热，放入后把温度调整到160℃，烤1小时左右！这个脆饼要慢慢烤，温度不能太高！我用温度计测了一下，放入烤盘后烤箱里的实际温度是145℃！和刻度上的温度还是有偏差的！如果你想速度快，可以把它按压成饼状！直到表面金黄为止！烤好后淋上巧克力酱！冷藏一小时！（法芙娜68%巧克力200克+20克橄榄油+20克白糖隔水溶化成巧克力酱）香脆好吃！
自己做的少油少糖，营养健康！看着它都感觉好好吃哦！你们也试试吧！
港式蛋挞（牛油皮）
蛋撻深受香港人的歡迎 前港督彭定康在香港任港督期間 最愛吃的就是這個牛油皮蛋撻！
港式蛋撻有兩種 一種是牛油皮 另一種是酥皮 這個是牛油皮的做法！
牛油皮是什麼？香港把黃油叫做牛油 並不是牛的脂肪 是牛奶提煉出來的油 所以叫＇牛油＇ 也就是黃油！
這個牛油皮做法跟曲奇相似 所以也可以叫曲奇皮
用料：
牛油皮：
130g無鹽黃油（室溫放軟）
55g糖霜
1個雞蛋
220g低筋麵粉
10g奶粉
1g鹽
蛋撻液：
200ml熱水
80g砂糖
85g花奶（即淡奶 英文Evaporated milk）
3個雞蛋
1/2茶匙香草精
做法：
牛油皮制作：將室溫放軟的黃油+糖霜用低速打至淡黃色 
雞蛋打散 分3次加入黃油中（每次加入前要把雞蛋完全混合好）混合均勻
篩入低筋麵粉、奶粉 加鹽 以切拌手法將麵粉混合均勻 蓋上保鮮膜放冰箱冷藏約20分鐘
牛油皮冷藏期間制作蛋撻液：將熱水加入砂糖拌至糖溶解 加入花奶 打散的雞蛋 香草精混合均勻 過篩（一定要過篩）
準備15個蛋撻模 牛油皮從冰箱取出 分成15份 每份約30g（我用的是上口直徑7cm的模具 如果大小不一 請自己調整份量）
將1份牛油皮放蛋撻模中 用拇指從中間開始按壓推向四周 按壓成型（如期間感覺牛油皮變得軟軟的 可以放冰箱冷藏一會再按壓）
烤箱預熱200度 用叉子在表面均勻刺小洞（刺洞可以避免蛋撻皮在烤制時鼓起）所有蛋撻皮做好後放冰箱再冷藏15分鐘（冷藏後的蛋撻皮會更酥）
將蛋撻液倒入蛋撻皮內至9分滿 放烤箱中層烤17分鐘（撻皮呈金黃色 蛋撻液微微鼓起）取出 用隔熱手套脫模 趁熱食用
最後補充一張花奶的照片 不是牛奶不是淡奶油哦！
电饭锅盐焗鸡腿
一个人简单的做鸡腿下饭😀️平时不喜欢买全鸡，就在超市买了鸡腿！胡椒粉我加放的，个人喜欢胡椒粉的味道，不喜欢可以不放哦😊！
用料：
2只鸡腿
几片姜
几根葱
1勺料酒
适量胡椒粉
适量花生油
10克盐焗鸡粉
做法：
1.先用盐焗鸡粉10克+胡椒粉适量放在鸡腿上按摩一会！（超市有卖）
鸡腿清洗干净可以在鸡腿上开花，再用厨房纸巾吸干水，用牙签扎一下肉这样可以入味些，按摩完后腌制2-3小时左右！
放电饭锅按（快煮）键
煮好，味道还不错👍️👍️
一发无黄油豆沙吐司
喜欢简单，这样做面包违背了高手们的一贯规律，但我懒，怕复杂！做出来觉得好吃也就这么做了！喜欢烤出来的奶香味，跟蒸出来的馒头完全两个概念。在我的菜谱里这样做算是面包吧！自感觉比外面店里卖的好吃一丢丢呢！这是两个吐司盒的量，做一个料统统减半。
用料：
580克高筋粉
240克淡奶油
30克油
60克水
40克奶粉
如果用牛奶就100克
60克糖
6克盐
8克酵母
2个鸡蛋
做法：
所有的材料放进去一起揉，不要纠结先放后放怎么放（对于盐糖放分开放两角和酵母后放先放的做法我懒得照着做，哈哈哈哈）揉出膜就好了
分6份，做一个的量就分3份，先擀一下卷好
然后再擀成长条涂上自己做的豆沙
卷好放进吐司盒
夏天常温就可以发酵了，也很快！发酵箱38度一个小时完成。
差不多了
烤制这一步我要多说几句，因为太心塞了，西门子上下不能独立控温盖两层锡纸还是上面过了下面不太上色后来改用风炉模式160度30分还是要盖锡纸！加吐司盒盖烤倒是不要操心直接200度35分钟。反正根据每个人烤箱的脾气而定，温度和时间不是固定的。
宝宝辅食菠菜虾仁蛋饼➕时蔬贝柱粥
今日份辅食谱子来啦 菠菜虾仁烘蛋饼➕时蔬贝柱粥 适合8个月以上宝宝
用料：
4片胡萝卜
1个山鸡蛋
2棵菠菜
1只虾
适量贝柱
4片娃娃菜
1朵西兰花
适量胚芽粥米
做法：
食材准备如我上图 我又额外加了四片娃娃菜和一朵西兰花 西兰花 菠菜 胡萝卜 娃娃菜 虾仁 贝柱 放水里焯水
把宝宝粥米先加适量水熬上
贝柱 西兰花 娃娃菜 剁碎 粥熬好后加入贝柱 娃娃菜碎和西兰花碎
煮至开锅 出锅
熬粥的同时准备菠菜虾仁烘蛋 菠菜只取菜叶 剁碎 虾仁焯水剁碎 胡萝卜剁碎 加入山鸡蛋搅拌均匀
锅内刷一层紫苏油
加入蛋液  煎熟出锅 切成宝宝适宜的大小即可[坏笑]
满意自己安排上 蛋饼剩了一小块 粥剩了个底儿
新派地三鲜
用料：
100克苦瓜
100克茄子
100克黄瓜
2根小葱
5克姜
5克蒜
1/2个红椒
植物油
1小勺香油
1杯魔厨高汤
1大勺蚝油
2大勺辣妹子酱
1/4小勺白胡椒粉
盐
鸡精
适量水淀粉
做法：
将苦瓜切5厘米长段，中分两半，用勺子把中间的瓤刮掉
将苦瓜、黄瓜、茄子全部切长5厘米、宽1厘米的段
碗放水，茄子段泡在水中5分钟左右
苦瓜段和黄瓜段一起撒盐，腌10分钟左右后将盐水沥干
葱切花，姜和蒜切片，红椒切小丁
锅入中量油，依次将苦瓜、黄瓜、茄子入锅滑油断生，煎至七八分熟
锅留少油，入姜片、蒜片炒香
加入辣椒酱、高汤、白胡椒粉、少量的盐烧开
加入过油的苦瓜、黄瓜、茄子翻炒1～2分钟，加蚝油、鸡精，最后少勾点水淀粉，淋点香油增香
啤酒鱼 鱼肉鲜嫩多汁 做法简单
鱼肉的蛋白质和氨基酸含量高过猪肉
多吃鱼还不胖
鱼肉如何做到鲜嫩多汁有妙招
希望大家也喜欢
用料：
1条鱼
1瓶啤酒
各一勺耗油生抽
半勺老抽
10克糖
4克盐
2克胡椒粉
1勺五香粉
1把金针菇
1/3个洋葱
若干姜蒜
做法：
食材：多宝鱼改花刀，用盐料酒姜腌制一刻钟
配菜：金针菇一把，洋葱1/3个 姜蒜
料汁：耗油1勺，料酒1勺，生抽1勺，老抽半勺
五香粉、胡椒粉适量，盐4克，糖10克，黄豆酱1勺 调和均匀

菜油和猪油混合油，这样更香
爆香姜蒜和洋葱
放入金针菇，再把腌好的鱼放在金针菇上面
把料汁倒入
再放入啤酒🍺一瓶，大火焖煮10分钟
十分钟后，收一收汤汁即可出锅装盘
装盘，最后点缀些葱花即可开吃
鲜美多汁 鱼肉鲜嫩入味
真的太好吃了 做法也很简单
喜欢的朋友可以试一试
意大利腌肉蛋汁意粉
蛋汁粘满每一条意粉,每一口都会有很香的蛋味,而又完全不会觉得味道太腻!
用料：
200克意大利面(二人份)
2只蛋黄
50ml淡奶油
3汤匙巴马臣碎芝士
半个洋葱(切粒)
适量腌肉(切粒)
4片牛油(或黄油)
香芹(伴碟用)
调料:
1/4茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
做法：
大锅烧开水,加入1汤匙盐,意粉按包装指示分钟少1分钟来煮,捞起沥干水份备用.
煮意粉同时,汤碗加入盐,黑胡椒,淡奶油及3汤匙芝士碎,成白汁拌匀备用.
平底锅下牛油,中火炒香洋葱和烟肉,约4分钟.
然后加入白汁和沥干水份蛋意粉炒匀,约一分钟.
熄火,加入蛋黄快速拌匀,以意粉及烟肉的余温热熟蛋黄即可.
番茄什锦疙瘩汤
在家吃饭总会想念热热的疙瘩汤，满满的烟火气都在这一碗，吃完感觉灵魂也活过来了。
用料：
2个西红柿
2个鸡蛋
500克面粉
1勺香油
15克盐
1根芹菜
3片大白菜
50克葱蒜末
做法：
番茄两个切丁+芹菜一小根切丁
两只鸡蛋打散
饮料瓶涮净灌水扎眼
400g面粉边摇晃边用饮料瓶注入水获得圆滚滚疙瘩一盆
白菜三片
葱蒜下锅爆香
西红柿芹菜下锅翻炒均匀
西红柿软烂出汁
下入白菜翻炒使菜叶变塌
注入1-1.5L开水
煮沸汤汁放入疙瘩
3分钟后淋入蛋液和香油即可出锅
清淡香脆西瓜皮
妈妈家传的味道
用料：
一块西瓜皮
适量盐
2个青椒
适量蒜、姜、花椒、辣椒干
少许蚝油
做法：
西瓜皮去绿皮，切丝，用盐腌制2小时。
将腌制出水的瓜皮挤水，微波炉加热干燥3分钟，备用。
青椒切丝，在热锅中小火干煸至起虎皮，起锅备用。
热锅加油，中火加热花椒，蒜姜末，辣椒干，至有香味，加入干煸好的西瓜皮和青椒丝翻炒2分钟，关火。依个人口味适当加盐和蚝油。清淡香脆的炒西瓜皮就做好了。
三个鸡蛋一碗面做成的小零食  ，根本停不下来～
用料：
3个鸡蛋
适量糖
400克面粉
适量酵母
适量温水
做法：
加入全部材料  用筷子搅拌均匀  下手揉光滑  密封醒发一小时
醒发的面擀成大薄片   切成细长条  再切成菱形块  盖上保鲜膜最后醒十分钟
锅内不放油  小火烙至两成金黄
完成
小盆友吃的根本停不下来   小盆友说比外面买的还好吃
潮汕无米粿韭菜粿
在广州生活，有时候会特别想念家乡的韭菜粿，今天就来自己做吧～
用料：
一斤木薯粉
3块钱韭菜
适量开水
少量油
适量盐
少量粘米粉
做法：
木薯粉用料理机搅碎
过筛细粉
加入开水后揉至面团光滑备用
韭菜洗净晾干
将韭菜切碎后加入适量盐，加盐后韭菜会释放出水，要把水过滤掉，不然包的时候会太多水包不了
将面团切成同样大小的剂子
将包好的韭菜粿放入锅里蒸，水开后蒸10分钟即可
蒸好的韭菜粿起锅前刷上油
装盘就可以吃啦，也可以用煎
我比较喜欢吃煎的，外脆里糯，加上灵魂辣椒酱，简直完美
这个是在超市买的木薯粉，应该参杂了别的粉所以不纯，所以蒸出来会是偏白色的，口感也没那么好
水煮肉片
用料：
克里脊
粒花椒
勺豆瓣酱
勺辣椒面
片姜
勺淀粉
克盐
蛋清
香菇
金针菇
鸭血
腐竹
椒盐粉
土豆
做法：
里脊肉切薄片，姜蒜切片，香菇切片，鸭血切小块，腐竹切段，土豆切小块
里脊肉+盐+蛋清+淀粉+椒盐粉腌制十五分钟左右
加少量油，放入配菜（土豆，香菇，金针菇等）炒熟，铺在盆底
再次加油，油热后，放豆瓣酱和姜蒜，炒出红油
加水，预估能没过所有食材的量，大火烧开
加鸭血，腐竹，里脊肉，1分钟左右，肉变成白色，关火装盘
加少量油，油热后放辣椒面和花椒，炒香后关火，浇在肉片上。
不用模具不用肠衣的鸡肉肠
第一次做肉肠，猪肉太贵了，先用鸡肉试手，肉馅和好了，先试做了几根，超乎想象的好吃！不柴！
下次可考虑再加些肥肉。
用料：
500克鸡胸肉
10克新奥尔良调料
两勺天之蓝
一枚蛋的量鸡蛋清
15克盐
两勺六月鲜酱油
两勺味淋（可用糖代）
两勺食用油
20克木薯淀粉
适量葱姜汁
两勺料酒
几张烘焙用油纸
适量白胡椒粉
适量黑胡椒粉
做法：
鸡胸肉剁碎后，加入除淀粉和油以外的所有调料拌匀，再分别加油拌匀，搅上劲，再加淀粉搅上劲后，入冷藏两小时。
烘焙油纸裁合适的大小，我裁成20@15厘米左右，油纸喷水湿润一下，保鲜袋装入肉馅，剪掉其中一个下角，大小约1.8公分，将肉馅儿挤在油纸上，长短自便，包紧，不可太用劲，当心油纸会破掉的。
上锅，大火蒸15分钟。冷却后把纸剥掉，可以直接吃，也可以煎着吃。
Apple Cinnamon Infused Whiskey·苹果肉桂威士忌
来自于2016年1月15日Susie食帖

在食帖看到酒方子

酒鬼附身

新年2016的第一个菜谱给他

嘘，我不是酒鬼妹子
用料：
一个（去皮切块）苹果
1.5小卷肉桂
适量糖
250~350ml威士忌
做法：
苹果去皮，切小块，总觉得切的小一点，味道更容易到酒里去
将苹果小块放入密封杯中，肉桂掰成小段，一同放入
倒入威士忌
我用的是家里的一瓶，酒精度 40%
真的是适量随意倒
放糖，原方子没有放糖，个人还是喜欢带甜味的酒
放置阴凉处，或者去冰箱冷藏格，1~2晚，喝
原方：
① 将苹果与适量肉桂放入准备好的容器中。
② 倒入威士忌，搅拌均匀，确保液体可以没过所有食材。
③ 静置一晚后，倒入醒酒器中即可享用。
岩烧乳酪
用料：
6片杏仁片
55克细砂糖
112克黄油
112克奶油
做法：
准备切片面包，每个厚度大概三厘米左右
把芝士片切成小块，加细砂糖，黄油，奶油隔水加热，搅匀直到芝士片化开
趁热抹在面包上，可以刷子刷，一定要厚一些
进烤箱上火200，下火0，15分钟，表面有斑点即可
干煸四季豆（非油炸）
一道非常下饭的家常菜。
我不喜欢放肉，一是因为懒，二是因为没必要。不放肉的四季豆弄的好有时比放肉的还好吃！反正我是这么觉得滴🤨。
好多做法采用油炸，这里也不用。简简单单也能做出美味佳肴。
用料：
500克四季豆
十来个干辣椒
一小勺花椒
5瓣蒜
二勺生抽
少许白糖
做法：
四季豆清洗干净，掐去两头，撕掉老筋，摘成长段。将锅烧热，不放油，不放油，不放油！倒入四季豆煸炒。
四季豆煸炒过程中会慢慢变绿。
直到全部变成绿色，布满焦斑。
此时放油，放比平时炒菜菜多两倍的油，不断翻炒。
四五分钟后，四季豆被渐渐炒干水分，皮皱皱的、枯枯的，开始发黄缩小，并且有香味散出，才算炒熟炒透，将四季豆盛出来，余油留在锅里。
（一定要耐心将四季豆炒皱炒透，不炒透容易引起食物中毒！）
用锅中余油将花椒炸香，盛出花椒不用。调小火，下切碎的干辣椒和蒜末爆香（我放了一点小青椒进去，略炒，再将干辣椒蒜末放在青辣椒上，不然干辣椒特别容易糊，放在青椒上缓冲下比直接放油里要好，青辣椒也是增加香味的，放了更好吃）
将四季豆倒进锅中翻炒均匀，放盐、生抽、少许白糖鸡精调味，即可出锅。
豆香蒜香融合在一起，口感丰富，相当下饭呀！
各种蛋糕卷
本菜谱只为自己看着方便，顺便交作业的，嗯୧(๑•̀⌄•́๑)૭

做的是反卷。
用料：
32.9x24.6/28x28烤盘
四蛋/六蛋份量
52g/78g牛奶
4个/6个带壳重60-65g的鸡蛋
40g/60g油
52-54g/78-80g低粉
60g/80g糖
150-200g夹馅
7g/10g代替低粉抹茶味
5-6g/8g代替低粉巧克力味
伯爵红茶
约双倍牛奶
5g/7g入牛奶茶叶
5g/7g入奶油茶叶
奶冻
半片吉利丁
50g牛奶
30g淡奶油
10g糖
5g可可粉或抹茶粉
北海道芝士
90g奶油芝士
150g奶油
24g糖
焦糖海盐奶油
50g熬糖，15g打奶油糖
70g加入焦糖，150g打发奶油
2g海盐
奥利奥咸奶油
20-40g奥利奥碎
170g奶油
0.8g海盐
10g糖
做法：
准备工作：
采用后蛋法。
室温或冷藏蛋都可以，分蛋后冷不冷藏蛋白都可以。
铺好烤盘，称好所有材料。
烤箱预热170℃。开箱门后就会降到150℃左右。烘烤温度是150℃，根据自己烤箱调整。
烤箱里放温度计。
先打奶油（做夹馅），要打到10分硬，把碗倒扣都不会流动一丢丢，才能涂在蛋糕上时不融化且卷得圆。打完放进冰箱冷藏。
基础步骤：
1.小火加热牛奶，如果是原味，就等到牛奶微沸后关火，加入油用蛋抽混匀做乳化。

如果是抹茶或巧克力，同时加热牛奶和抹茶粉或可可粉，用蛋抽混匀时刚好微沸，关火，加油乳化。

2.乳化完成后筛入低粉，以蛋抽混匀。

3.一次性加入所有蛋黄，混匀，得到细腻蛋黄糊。理想状态是用刮刀提起，能呈线状掉下，纹路不会马上消失。如果面糊太稠，再打入一个全蛋或蛋黄即可。

4.蛋白打到湿性发泡，最多是湿性发泡过一点，即提起有较大弯钩，打好的蛋白细腻有光泽，像奶油一样。打好的蛋白不能静置超过15分钟。

5.混合蛋白霜和蛋黄糊，倒入烤盘。

想做大理石纹可在混合好后挑出
小份面糊（两三勺刮刀左右），加色素混匀，再从不同角度分次加入大份的面糊中，不翻拌或翻拌两三下，倒入烤盘。

6.面糊的状态非常浓稠，自己不会在烤盘上摊开，需要自己用刮板或刮刀铺平。气泡不会很多，震不震盘都可以。

入烤箱，参考时间温度是150℃20分钟，看入炉后降温多少烤17-23分钟，低温长烤，高温短烤。入炉就盖锡纸，防止中途再开箱。

7.蛋糕出炉震盘两下，马上倒扣，小心撕下油纸。
卷蛋糕：
1.留意蛋糕温度，手掌轻触蛋糕表面感到略微高于手温后，马上盖上油纸重新把蛋糕翻转。快速涂上奶油，在蛋糕三分之一处横着垒一个“小山丘”。

2.借助擀面杖提起油纸，把蛋糕卷的一边轻压在小山丘上，再把蛋糕整个往前一卷，顺势把收口压在最下面。

3.用油纸包好卷卷，进冰箱冷藏半小时即可切去头尾包装。
伯爵红茶味：

夹馅：90g奶油加茶叶煮成膏状，完全晾凉后加入150g奶油打发，冷藏。

蛋糕体：牛奶加茶叶煮沸，关火盖盖子焖3分钟左右，再往奶茶里加油乳化。其他步骤不变。
奶冻：
吉利丁用水泡软，其他材料用奶锅加热拌匀，加入吉利丁融化，倒入容器送入冰箱成型。

夹馅的时候切成长条埋在小山丘里。

焦糖海盐：
50g糖小火熬成琥珀色，关火。

70g奶油加热，加入焦糖中拌匀。

焦糖奶油冷却后加入150g奶油，加入盐打发。
奥利奥咸奶油：
奥利奥打碎，糖盐加入奶油打发，加入奥利奥拌匀。

奶油打八分硬即可，因为奥利奥会吸收奶油的油份，拌匀后奶油基本就成10分硬，程度刚好。
北海道芝士：
软化奶油奶酪打发成羽毛状。

加入奶油和糖打发。一开始会有颗粒，慢慢就会细腻、变硬。
快手油饼
简单快手
好吃不贵
用料：
300g面粉
190g温水
30g植物油
适量盐  葱花  五香面
做法：
和面
和面时需分次加100g，50g，
然后分几个10g加入
每次加完水都顺同一方向搅拌
要搅拌均匀成絮状
直至最后搅成面团
揉面
搅完的面团应该略软
移至面板分次加少许面粉
揉至软硬适中光滑不沾手
不要太硬！
否则烙出来会太干！
揉好面团醒20分钟

准备油盐葱或你喜欢的调味料

醒好的面团分成4-5个剂子
分别擀成薄饼
刷油
撒葱花盐
喜欢五香粉或椒盐的一并解决
下手不要太重哦！
咸了别问我要水喝
将面饼 按米字分切
 中间留出整个圆饼约1/2半径的圆
依次向中心圆折叠

折叠
折叠
轻轻擀成厚3-4mm
直径约20-22cm的饼胚
这是共分五个剂子的量一个剂子擀成的大小！！！
开始烙制
锅刷油中小火放入饼胚
饼表面刷油盖盖子
约一分钟后翻面盖盖子
约50秒翻看
烙至两面有金黄即可
香气四溢的油饼做好了
感觉当早餐营养不够的小伙伴
可以再加一个鸡蛋
在饼胚放入锅中后
在饼表皮打上一个鸡蛋并摊匀
底面烙好后将饼翻过来
烙有鸡蛋一面OK啦
喜欢重口味的小伙伴
可以出锅时涂抹即食酱
辣椒酱
豆瓣酱
番茄酱
甚至蚝油，孜然粉！
果酱您就留着涂面包吧！
再卷两片蔬菜和培根
豆汁米粥随意搭
早餐开始了......
紫苏酱-小美
很多人喜欢紫苏，可不好保存，那就做成酱吧。而且小美又是做酱神器，赶紧做起来吧。
用料：
1斤紫苏
20克姜
5个左右蒜
数个小米椒
10Ml白酒
一茶匙盐
30克油
做法：
新鲜紫苏把叶子摘下，分次放网篮2分钟/30度/速度5 清洗，全部洗净控水。
姜蒜小米椒放入主锅，3秒/速度5 切碎，用刮刀棒刮至主锅底。
加30G油，3分钟/120度/速度1 爆香
把控干水分的紫苏叶切碎，放入主锅，加盐和白酒，3分钟/V/反转小勺，不盖量杯盖。
凉冷装瓶，冰箱保存，炒菜放一些，味道超好。
自制五仁月饼
个人觉得下厨每个人的感觉都不一样，对食材的属性的了解，操作过程中对细节的严谨程度，还有经验的揣摩都和最后的出品息息相关，但是爱动手总是值得鼓励，一起加油吧。
用料：
五仁馅部分
105克花生仁
75克核桃仁
55克瓜子仁
50克南瓜籽仁
50克腰果
70克白芝麻
20克黑芝麻
75克蔓越莓干
70克猕猴桃干
100克自炼猪油
160克麦芽糖
100克熟糯米饭
50克熟低粉
6克白酒
饼皮部分
168克转化糖浆
60克花生油
4克枧水
248克中筋面粉
做法：
干果提前烤熟，每一粒都是我自己烤的，并没有说烤糊之类的，烤的时候注意观察一下随时调整时间温度就不会有问题。
果干剪碎。
干果装厚的食品袋用擀面杖擀碎和果干混合，加入白酒拌匀。
加入糯米粉低粉拌匀，加入猪油用手揉匀，再加入麦芽糖揉匀，麦芽糖我是分三次加的，揉到可以成团不易散开就可以了。
馅料分成45g搓成小球。
饼皮将转化糖浆、枧水、花生油混合搅拌至出现纹路，用筛子筛入中筋面粉用硅胶铲拌匀，用手整理光滑放保鲜袋室温松弛不少于2小时，松弛好后分成40g剂子（我喜欢皮厚，85g模具，40g皮45g馅），做了12个月饼后还剩一些五仁馅放在保鲜盒冰箱冷藏准备再做一点苏式五仁月饼。
不用特别介绍了，饼皮包住馅料收好口滚圆，在玉米淀粉滚一下防粘，拍去多余的淀粉放在模具里压紧实脱模。
个人觉得压的还不错😁😁
我是长帝烤箱52L，烤箱200度预热5分钟，月饼表面喷水进烤箱烤6-8分钟，表面发白就可以取出来刷蛋液，羊毛刷轻薄的均匀的刷一层（这个步骤一定一定要仔细操作，影响上色和花纹不清晰），刷好后再烤15分钟，烤的时候观察一下，如果很快上色就可以把温度调低一点，自己掌握。（我怕烤裂了烤了一会我把温度调到180度，结果发现不上色还有点想塌腰，赶紧调回200度，补救很及时，我都好佩服自己，一次成功😜，等待回油，希望能表里如一，😂😂
可乐鸭翅
用料：
鸭翅
可乐
葱
姜
蒜
酱油
油
做法：
用水煮饭沸腾，捞出备用
放油，放葱姜蒜，放鸭翅，倒可乐，大火煮沸，然后小火收汁
香菇鸡糯米烧卖
分享了烧卖的小视频，说到做到把菜谱补上分享给爱吃糯米的朋友们。端午节快到了，其实粽子的馅也可以用这个做法…或者我们用菜汁染色烧卖，充当粽子也不错吧……哈哈
用料：
500克糯米
10朵香菇
1勺老抽
2勺生抽
150克面粉
200克鸡肉
适量猪油
做法：
糯米泡软，我是前一天晚上泡水放在冰箱里过夜。
糯米沥干。鸡块与香菇加猪油炒香，加入生抽老抽调味。咸度此时要放到最后成品的状态。加入沥干的糯米搅拌翻炒2分钟出锅
调味的糯米蒸熟的步骤。我是用蒸箱100度蒸20分钟。蒸锅的话请根据火力适当调整，以不过湿为好
糯米蒸好出锅放凉，就可以干个面皮包起来了。我是面皮建
面皮建议不要用发面，我试过发面，口感没非发面Q
包好的烧卖可以直接冷冻，下次吃的时候再蒸随时可吃很方便
紫薯芋泥软欧包
用料：
面团部分
200克高筋面粉
40克糖
2克盐
20克黄油
3克酵母
100克牛奶
35克全蛋液
紫薯芋泥馅
50克紫薯
150克荔浦芋头
20克奶油(不用打发)
15克牛奶
15克黄油
20克糖
做法：
面团部分除了黄油以外的原料全部加入厨师机，揉面至大概光滑，约8分钟。
黄油切小块放入打蛋盆继续揉面，15分钟以上。直至盆干净面光滑。不一定非得出手套膜，能拉开出现我们吹口香糖一样的膜就可以了。
换上玻璃打蛋盆或者其他透明的容器，盖上保鲜膜进烤箱发酵，放一碗刚刚烧开的水，以保证环境湿度，面团发至两倍大即可。透明容器方便观察面团的变化。
厨师机揉面的时候我们就可以开始做芋泥了，紫薯芋头去皮切小块，放入蒸锅蒸30分钟，稍冷却后剩出。黄油提前室温软化。紫薯芋头分两三次放入料理机或破壁机，其他材料可以一次性放入。
芋泥打至顺滑即可。糖量可以按口味加减。
发酵好的面团，取出排气，分割成8个大小一致的团子，再排气，放在烤盘盖保鲜膜醒发15-20分钟。
拿一个面团擀成圆形，直径10厘米左右，放入一大勺馅料，至于放多少，越多越好，前提是你能包得好。
一个圆是360度，我们做的是三角形状，取两个点大概是120度，也就是三分一的感觉，拎起来在圆心捏一下固定好中心点后，两边合起来捏好，剩下的240度分两半往圆心拎好继续捏。这样三角形就捏好了。
把小可爱反过来捏口朝下，放入烤盘。
盖保鲜膜放入烤箱发酵，记得要加一碗热开水。定时观察，面包发至2倍大就发酵完成了。
低筋面粉过筛撒粉。找个刀片开始割包，一定要一气呵成一刀过。
上火155，下火170，20分钟。出炉。

吃掉之前，当然是拍照。仪式感是必须的。
高端大气
上档次。
咕咾肉
咕咾肉，菠萝炒肉，xiafancai。酸甜适口，配米饭超赞。同时菠萝还有消炎作用。
用料：
150克里脊
六分之一个菠萝
两根小葱
半个西红柿
做法：
里脊洗净，沥水，切两厘米方丁，放入料酒、黑胡椒、盐抓至汤汁吸收半干。加入淀粉腌制十分钟。
六分之一瓣菠萝切两厘米丁。小葱切两厘米段备用。
西红柿乱刀切丁备用。
盐，糖，老抽，生抽，蚝油，醋少许，放入小碗中搅拌均匀，加入凉开水，水约与原料比例为1.5：1
不粘锅烧热倒油，将腌制好的肉倒入锅中划熟。放入菠萝翻炒片刻，倒入调好的汤汁，继续翻炒，约剩三分之一汤汁时放入西红柿葱段炒至断生，汤汁略干即可装盘。
鸡蛋奶油煎法棍
因为开趴剩下一根法棍，也许是太硬不适合咱们亚洲人口味。。 经高人指点，想个法子让它变得软脆香浓。于是就有了这个…… 配料、操作简单，十分钟搞定。
用料：
半条法棍
2个鸡蛋
100ml淡奶油
适量糖
适量盐
如果有放了更香迷迭香/黑胡椒/披萨草等香料
20g黄油(无盐)
做法：
两个鸡蛋打散成全蛋液
加入淡奶油，混合均匀
加入适量的盐、糖
将法棍片成1.5cm厚度，浸泡在鸡蛋奶油混合液中，泡透，
平底锅中放黄油，融了就下浸好蛋液的法棍片，煎到两面金黄，出锅，撒黑胡椒、迷迭香等
开吃。我还蘸了番茄酱。。。。
盘子版的干锅有机菜花
用料：
半个花菜
4个干辣椒
3勺生抽
4瓣蒜
勺酱油
5朵木耳
4个小米辣
7-8粒花椒
1个毛葱（洋葱代替也行）
做法：
油热放入花椒粒
出香味后放入小米辣（我放错了先放的蒜出锅时候蒜已经糯了没口感了）小米辣变色出呛味后放入蒜和毛葱 翻两个来回就下入干辣椒（容易糊所以下去翻一下就行）
放入菜花和木耳 炒至稍微变软微透放入生抽和盐 放入1/3碗清水 收汁后出锅
蒜黄炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
3克盐
做法：
开小火放入橄榄油
倒入葱花
放入搅拌均匀的鸡蛋
倒入洗干净的蒜黄
开始翻炒
放入适当食盐🌯
炒至变色即可。🥣
自制艾糍青团
一直很喜欢吃艾糍，但从来没想过自己有一天会做成功的，哈哈
用料：
500克糯米粉
300克艾糍浆
80克（本人喜欢吃甜食）白砂糖
适量（看个人喜好）自制红豆沙
250克自制红薯馅
做法：
新鲜艾草500克，煮熟后建议煮久一点，马上用冷水冲洗然后再用手抓掉艾叶的苦味，反复抓，我大概冲洗了十次左右，然后全没了苦味了。
打成艾糍浆，我是直接用豆浆机打的
把艾草浆慢慢倒进糯米粉里，变搅拌边倒
然后再和面变成稍微光滑一点就可以了
蒸熟红薯后搞成红薯泥，如果家里的红薯够甜的就不用加糖，如果不够甜就加糖，看自己喜欢
还自制了椰蓉馅
红豆馅，放在冰箱好几天了，解冻一下
最后做成这样子了，这一盘表面刷上一层油
这一盘表面没刷油的
最后发张这盘刷了油的，蒸出来比较粗，表面不光滑！
但吃上去的口感非常好
好吃，大家可以尝试一下
年年有余（糖醋鲤鱼）
用料：
1条鲤鱼
4分之1瓶浙醋
10分之1瓶喼汁
50克白糖
两勺茄汁
1小勺盐
生粉
做法：
鲤鱼刮净鱼鳞，取出内脏，取出鱼鳃，冲洗净血污，沥干水分
鲤鱼身剞花纹，调少许盐腌制，均匀抹上干生粉
用浙醋、茄汁、喼汁、白糖、盐、适量水调成糖醋，酸甜适中
烧油至180度，放入抹上干生粉的鲤鱼，炸至金黄色，外酥里嫩，捞起摆盘
糖醋下锅煮热，打芡，淋包尾油，将勾了芡的糖醋淋到炸鲤鱼上，撒上葱花便成
茄子猪肉馅包子
用料：
适量面粉
2-3克酵母
一个茄子
适量猪肉
适量大料花椒香叶
2勺生抽
2勺酱油
一勺蚝油
适量食用油
适量盐
适量葱姜沫
做法：
面粉加入酵母和适量的水和成面团醒发。
圆茄子去皮，切丁，放入一点盐，腌出水分。
葱姜切沫。
猪肉切丁，肥瘦分开。
锅里放一点底油，放入大料花椒香叶小火炒出香味后，捞出。
放入肥肉丁，小火煸出油。然后放入葱姜沫，煸出香味。
倒入2勺酱油，两勺生抽，一勺蚝油搅匀。放入瘦肉丁，搅匀关火。
腌出水的茄子挤去水分，放入肉馅中。因为腌茄子的时候放了盐，馅里又放了酱油生抽和蚝油，拌馅的时候我就没在放盐。
面团发酵两倍大。
面团揉几下排气，揪剂子，擀成片。装馅。
办成包子。
放入蒸锅。
水开后蒸20分钟左右。关火后焖几分钟。
用了肥肉煸出的油拌馅，非常好吃。
夏季色彩之紫苏桃子姜
用料：
3片紫苏
3个桃子
200ml米醋
15克冰糖
2克盐
一个子姜
做法：
洗净密封罐，开水烫过消毒。
桃子挑选硬的，洗净备用
切块后加入少许盐抓捏
紫苏切碎揉捏
加入冰糖，白醋，嫩姜和紫苏桃子，放入冰箱冷藏～
糖醋鹌鹑蛋
无意间看到这道菜，尝试做来吃～外焦里嫩，酸甜口，孩子很喜欢。
用料：
20个鹌鹑蛋
2勺白糖
2勺生抽
2～3克盐
2勺醋
2勺番茄沙司
2大勺干淀粉
植物油
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮，滚上少许淀粉，放入热油锅中火炸。（因不喜油大，特意少放了油小火煎炸）
炸至四周微黄起虎皮，捞出滤油备用
将番茄沙司，醋，白糖，生抽（喜欢口味重的可以用老抽），少许盐，放入碗中调好酱汁，锅中放少许油，油热放入酱汁略炒，加入鹌鹑蛋翻炒收汁即可。
『夏日』黑凉粉
用料：
100克凉粉
2.5升水
做法：
先取约250毫升凉开水把100克粉调成无核糊状。
再用2.25升烧开。
倒入凉粉糊至再次烧开。
晾凉后放冰箱，加入白糖即吃就可以。
酸豆角胡萝卜十五香炒饭
有蛋还可以加蛋做蛋炒饭。
用料：
适量胡萝卜
适量酸豆角
适量已经熟了的米饭
适量十五香
适量油
适量盐
适量水
做法：
先把水煮开
然后把切块的胡萝卜放进去煮四分钟
胡萝卜煮熟以后捞出，在锅中加入适量清水和油盐
把酸豆角和米饭准备好
加热好锅后把胡萝卜酸豆角和米饭都放进去炒，把十五香适量撒进去
搅拌均匀即可出锅
香炒土豆泥
用料：
8两土豆
2个（不喜欢咸蛋黄的可以改用胡椒粉＋盐）咸蛋黄
做法：
先将土豆煮熟，剥去皮，捣成泥。（土豆泥要做得细腻是要用工具的，如下图中的工具）
咸蛋黄放微波炉高火转6，7秒钟（使其松软）
锅里放2勺的油，倒入咸蛋黄和土豆泥翻炒均匀就可以了
最容易的中式小吃之——麦饼夹菜盒子
夏天小朋友不太爱吃炒菜啊，可是长身体不吃不行，操心死我这个当老母亲的了，菜场食材反正差不多就那些，四季豆当季，换个做法
用料：
200克四季豆
50克肉末
20克粉干
1勺生抽
1勺蚝油
1瓣蒜
15克油
0.5克盐
适量蔬菜丁
200克面粉
70克水
做法：
肉末下锅划散放进四季豆调味烧透
开水泡粉干到没有硬心
粉干和菜拌均匀
面粉加盐和水和面，醒十分钟，面粉和水的比例因为面粉吸水量不同而不同，只要面团是不黏手的，能擀开的就好了
面团擀开，也不需要圆圆的，甚至需要有点椭圆
馅料放上去
馅料里面空气排干净，用盘子滚一下边
边拿掉可以放进下面一个皮里
小火煎熟，后面可以立起来煎一下
金黄酥脆，四季豆馅心爽脆多汁，肉末香嫩可口
胡萝卜粒玉米粒差不多就是点缀用的，配一碗小米粥，夏天的饭就这么简单开胃
冬菇炒肉
用料：
冬菇
猪瘦肉
青红椒
葱、姜、蒜
生粉
做法：
将冬菇洗净切好备用、瘦肉切片用生粉腌制、葱切段、姜蒜切片、青红椒片
锅内放入油，将冬菇放入翻炒，撒盐调料，待冬菇出汁后，放入青红椒、姜蒜翻炒
然后加水加入放少量生抽稍微煮下，水不用太多，再放入腌好的瘦肉，翻动几下，待肉熟了放入葱段，放入水淀粉勾芡，装盘即可！
广式白莲蓉月饼
用料：
500g砂糖
35ml鲜榨柠檬汁
300g水
150g干莲子
75g油
80g糖
100g面粉
250g左右莲蓉
75g糖浆
25g油
1g(食用碱：水=1：3兑成）食用枧水
做法：
砂糖放入不锈钢锅内，倒入水搅匀
放在火上烧开，加入柠檬汁，转小火咕嘟
一直到糖浆颜色变为比蜂蜜的颜色浅，停火（大约需要45分钟），中间不要搅拌
莲子放水里泡一夜，有莲心的去心，没有就算了
高压锅放水，放篦子，捞出泡好的莲子放在篦子上，上气后压15分钟
蒸熟的莲子加少许水入搅拌机打成莲蓉
莲蓉放入锅内，放入糖搅拌均匀，中火，一边炒一边分三次加入油，每次等油完全被吸收后再加下一次！最后一次油被吸收完差不多就炒好了
糖浆，油，枧水混合，用打蛋器搅拌颜色发白，糖，水，油完全融合，筛入面粉拌匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛一小时
松弛好的面团分成15g一个的小剂子，莲蓉团成35g一个的圆团
面剂子压成面饼，放入莲蓉，收口，团匀（见图4，俺家相公的手哈）
表面沾面粉，入模压制成型
烤箱200度上下管预热，月饼表面喷水，入烤箱中层烤8分钟定型；取出继续喷水，中层200度烤8分钟；转入上层继续烤4分钟左右上色即可
烤好后完全晾凉放保鲜盒内回油1-2天再食用
虾仁馄饨
天冷之前的存粮，只想早起吃热乎的有汤喝
用料：
210克猪肉
8只鲜虾
4朵香菇
适量紫菜
少量虾米
40-50张馄饨皮
适量生抽
适量蚝油
适量盐
少量鸡精
少量花椒油
适量生姜
几滴香油
做法：
准备食材，馄饨皮买了两元钱的，猪肉要七分肥三分瘦
猪肉去皮切小块，剁碎
快好的时候加入生姜一起剁，稍微剁碎一点
放入大碗中，香菇切碎放在一起
鲜虾挑出虾线，切小块
都放入大碗中，加入生抽，蚝油，鸡精，盐
拌均匀即可
注意自己包馄饨，馅不要太多，馄饨皮薄，馅太多，皮熟了馅还夹生呢
馄饨的包法很多，选一个自己喜欢的包法，包好即可
唯一注意的就是买的馄饨皮周围需要抹一层水，要不然容易散开
全部包好。根据自家人数调整，多余的装入保鲜袋，冷冻起来。吃的时候直接烧水煮即可。
虾米，紫菜，小葱
锅中烧水煮馄饨
汤锅中烧水，加入洗干净的紫菜，虾米。滴几滴香油，根据自家口味加点盐
馄饨煮好捞出。
淋上汤汁，撒葱花即可食用
鲜嫩爽口的虾仁馄饨做好啦！
无糖版南瓜全麦玉米面燕麦发糕
发糕快手好吃低GI，鸡蛋或者牛奶可以自己随意添加，根据自己的口味哦。全麦和带胚芽磨的玉米粉，加上燕麦麸皮和香甜的南瓜一起蒸出来口感比窝头和粗粮馒头口感要细腻湿润一些，自己喜欢一些有嚼头的吃食加入了燕麦片，经过发酵之后对肠胃消化更是友好了，快手好吃，比蛋糕湿润且低卡。
用料：
380克南瓜
100克全麦面粉
100克粗玉米面粉
视情况而定水/牛奶
20克燕麦麸皮
20克即食燕麦片
35克黑麦片
适量酵母
适量核桃碎/芝麻
适量点缀用枸杞/葡萄干/蔓越莓干
做法：
南瓜切块放盆里上锅蒸熟，为了水一些用的盆，然后加入两种麦片 让麦片吸收水分，将南瓜压成泥状晾凉。
将全麦面粉、玉米面、燕麦麸皮和南瓜燕麦混合，加入适量酵母，加入适量水和牛奶，如果你减脂就用脱脂奶搅拌成粘粘的面糊，参考照片程度，不需要成面团也不要太稀，然后放温软处发酵至面糊两倍大。
将面糊倒入硅胶模具中，不要太满，我这里五六分满，最多七八分就好，硅胶模具很好脱模不需要抹油垫纸，震一震面糊撒上自己喜欢的果干和坚果碎，我这里用了枸杞子、黑麦片和核桃碎，枸杞子甜甜的可入药入汤，核桃是我日常主要坚果，一天一两把的样子。
静置十分钟左右，冷水上锅蒸，大火水开后转中火共30分钟左右。
蒸好不要立马开盖，焖个三五分钟，五分满的磨具蒸好后刚好没有溢出来，为了防止自己吃太多所以一个不要做太满，毕竟我自己嘴巴歇不下来😁
今天阳光正好呢
这次没有上一次甜，因为没放牛奶，想甜一点的可以加适量零卡糖。
上一次没有凹造型蒸的更好吃，一大个被我干掉了一大半，加了少许脱脂牛奶的。
免揉无糖少油的果干全麦椰香土司
跟着小高姐做的准没错 
适当调整了一下面粉和水量和烤箱温度
视频链接https://b23.tv/Slkgzc
关键是根据自己的面粉调节水量!!
看状态靠感觉!
做的时候没拍照
所以截的小高姐的图重点标记一下
侵权删
用料：
150克全麦粉
250克高筋面粉
3克酵母
2克&2克盐
250克多一点吧（记不大清了）水
25g&看心情g椰子油
若干核桃仁
若干葡萄干
做法：
面粉400g 盐2g放揉面碗里
*小高姐用的都是全麦面粉，你可以根据自己的情况来调整比例
*450克模具，面粉总重最好400g左右，不要减半啦，（你试试也行，我前几次都没成功，要么砖头，要么发酵到模具一半就不行了）

室温水250g＋3克酵母
*你可以先230g或240g水化开酵母，混合面粉的时候要是干的话再加水
一点点加酵母水搅拌加酵母水搅拌
!!重点:酵母水和面粉混合后就是这种状态
基本没有干面粉 
用手按按看看柔软度差不多一样就行了
然后醒面20分钟
我家室温超热得有30+＋
加25克油
*揉团，不用揉膜把油揉进去就好
*然后冰箱隔夜发酵（放冰箱能放挺长时间的，我放了得有十五六个小时没问题，要不是打开冰箱门我都忘了还有面包要做……最少也放个12个小时吧我觉得，最多两天?）

隔夜后
底面可以看见这种气孔就可以了

揪成几块便于回温 
顺便一次发酵
我家室温32℃左右吧，回温了一小时多一点
看看，已经大了一倍
排气
拿出来整形，擀成长方形
*我是分成了两块面团分别擀成长方形，擀不成长方形也没关系，毕竟我们没有小高姐的魔法(Ｔ▽Ｔ)
*如果你也分成了两个面团，擀面的时候要对应好模具的尺寸，（我不会说我的面团最后好长我还是把它们揉成球了）
如果回缩厉害就松弛五分钟然后再擀
抹油，看你感觉
撒盐，看你感觉，我一个面团撒了1g 一个忘撒了，都OK
尽情撒果干，研磨机研磨一下，或徒手掰，或快刀切，随意
卷起
小高姐一施法编了个麻花，可以去看视频哦，和我一样懒得话就卷一卷揉成球吧(￣y▽￣)~*
*我二发是用的烤箱发酵功能，放了两杯开水进去，发了40分钟左右。
这种面包烤的时候一般不会再长高很多了，甚至不会长高，所以二发可以发得高一点，我发到了驼峰碰到保鲜膜了
*烤箱温度和时间，我家的烤箱很多年了已经不怎么适合烤面包了，所以只要我可以，你们就可以!
小高姐:180℃ 45mins
我:160℃ 25mins左右，170-180℃ 20mins，最后10mins上色后盖了锡纸
终于是我的图了，烤出来趁热脱模，敲一敲胜似砖头，放凉就软了。
里面很软啊，也很有嚼劲，这用料靠谱吧，谁吃谁开心✧*。٩(ˊωˋ*)و✧*。
关键是不用麒麟臂，不用疯狂揉面!香不香!
茶树菇鸡汤
【茶树菇鸡汤】
北方羹汤味浓饱肚，南方煲汤精致养生，但无一例外，都能看见菌菇的影子。
其中茶树菇就是常见的菌菇之一，茶树菇是纯天然的食用菌，因此被誉为“神菇”。
除了炒、焖的吃法，我们可以用来煲汤。茶树菇与鸡或排骨一起煲汤是最佳的搭配，简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。
用料：
1只鸡壳
30克茶树菇
5克枸杞
1把香菜
3片姜片
做法：
味道鲜美
提高免疫力
1、鸡壳焯水，清水洗净。
2、茶树菇剪掉根部，泡水洗净。
3、枸杞洗净，泡水10分钟。
4、将鸡壳、茶树菇、姜片一同入锅，加上适量水，大火煮开后小火煮30分钟。（这个步骤忘记拍了，聪明的你懂得！哈哈）
5、倒入提前泡好的枸杞，继续煮15分钟，出锅前加香菜、盐调味即可。
鲜甜哟
快手菜-鱼头豆腐汤
一款超级简单的汤，而且营养价值高吃不胖。
用料：
1个鱼头
1块豆腐
片姜
1勺料酒
10克盐
1根葱
10克黑胡椒粉
做法：
所有食材。
鱼头洗干净以后，抹点盐跟料酒在鱼身上去腥。鱼鳞片，还有腮帮什么的都要去掉。不然腥味会很重,而且影响口感。如果是超市市场买的，可以让师傅帮忙砍一下鱼 师傅就会把鱼整理干净。
下油，下姜片。
下鱼 ，中火 稍微煎一下两面，变白就可以翻面。
下热水盖过鱼身，盖上锅盖。大火煮到汤变奶白，就可以下豆腐。
直到鱼眼睛变白，代表鱼熟了，下豆腐。
下完豆腐煮2-3分钟。
出锅前下黑胡椒粉，盐调味，完成。
农家卤水豆腐
低成本高毛利
用料：
卤水豆腐一块，甜豆少许，开洋5颗，咸肉5片
做法：
锅下菜籽油下咸肉片，加入高汤下手掰豆腐，放开洋，文火慢炖30分钟，下调料最后放入甜豆添色。
加入高汤下手掰豆腐，放开洋，文火慢炖30分钟，下调料最后放入甜豆添色。
糖醋白菜
用料：
片白菜
姜
克白糖
勺酱油
醋
盐
肉
做法：
肉切薄片，电磁炉四档，多放点油烧热，放姜片，下肉煸炒，慢慢煸，颜色变深下白菜
白菜炒到差不多熟，倒醋，酱油，糖，翻炒均匀，电磁炉三档，盖锅盖闷一会儿，翻炒均匀尝味，按需要放醋和盐
隔水炖之绿豆莲子薏米
适量适量适量，随意随意随意
用料：
绿豆
莲子
薏米
糖
做法：
这是迷你炖锅送的量杯，分布如图，配料可换任何，如百合干
同理可得，红豆汤
选择甜品汤模式，炖完后莲子裂开软糯，绿豆炖出沙，却又不至于太烂
臭豆腐蒸肉
臭豆腐
用料：
臭豆腐
猪肉
酱油
葱
剁椒
做法：
准备好材料
臭豆腐洗干净掰成小块，放入肉末，剁椒，酱油。
放入蒸箱，蒸5分钟，拿出，撒上葱花，营养又美味的佳肴就大功告成了。
陕西肉夹馍
用料：
20克酵母
500克面粉
500克五花肉
1勺老抽
2块桂皮
2个八角
20克冰糖
20片姜
适量盐
3片香叶
20粒花椒
3勺生抽
做法：
温水，加酵母，揉成面团
发至面团到1-1.5倍大时就好了。
揉好，切成条
按平
卷起
然后用手按成面饼
擀开
不要擀太薄
准备三个
放入饼铛
两边烘烤
表面焦黄后翻面
直至两面都焦黄
好了
红烧肉（略）
剁成肉末儿
然然夹入白吉馍饼
完工
台式卤肉饭
一直就很喜欢台式卤肉饭，今天自己试着做了一次，非常成功，料足又营养，获得全家一致好评。
用料：
350克五花肉
少量洋葱
5朵香菇
半勺老抽
2勺生抽
半勺料酒
适量冰糖
适量盐
3片姜
1个八角
2个蒜
2根葱
3根瓢儿白
做法：
五花肉洗净切肉丁。
洋葱、姜葱蒜切好备用。
油锅放入洋葱炸。
炸好的洋葱捞起来备用，这个很重要。
鸡蛋用白水煮熟剥壳备用。
油锅下五花肉，表面微黄。
加入备好的香菇丁，姜葱蒜，以及刚才炸好的洋葱。
再加入冰糖、八角、生抽、老抽、料酒、盐。
锅里加水，盖过卤肉即可，烧开后加入鸡蛋，盖锅盖小火炖半小时左右，喜欢软糯的可以继续多炖下。
趁炖肉的时候，白水烫熟青菜备用。
卤肉锅里水不要烧干，保留点汤汁。肉炖好后，加入煮熟的米饭，摆盘。绝对吃满满一大碗～
黄瓜木耳炒鸡蛋
清晨☀
“这家伙给你忙的！
你别把手机扔锅里！”
涛哥乐呵呵的嘲笑我~
此时我在给这货照相~😒

一大盘子！
我们一家三口吃的溜光
涛哥说:
“很清淡，好吃~”
大妞说:
“好吃，妈妈，胡贝~”


希望每天清晨
我们家都有这么温馨画面~


哈哈，我们开始吧……
用料：
适量黄瓜、木耳、鸡蛋、胡萝卜
适量料酒、清水、盐、葱、油
做法：
黄瓜、胡萝卜洗净切片~
     大片小片
你喜欢就是好片

木耳洗净泡发撕小块~
鸡蛋打散~
加入少许料酒、清水、盐
打呀打均匀^O^
锅中放油~
油热倒入搅拌好的鸡蛋
成型后倒出来~
没有全熟也不要紧
一会还要回锅炒~
锅中少许油
葱花爆锅~
倒入木耳翻炒出香味~
加少许盐
倒入鸡蛋翻炒两下~
倒入黄瓜、胡萝卜翻炒~
快出锅时再来一点点的盐
ok~装盘
开吃吧
我们今天的早餐有这个菜哟
好是清淡呢😊
红枣枸杞燕窝
用料：
2颗红枣
8粒枸杞
1盏燕窝
少量（个人喜好）石蜂糖
少量纯净水
做法：
先选一盏燕窝，纯净水泡发，盖上保鲜膜（3-4小时）
泡发好之后撕成条状，用纯净水冲洗几遍，用小镊子夹一下毛毛。
用纯净水冲洗3-4遍后的。干净了很多。
炖盅里放纯净水刚刚没过燕窝就可以，根据个人喜好放上红枣和枸杞
按下燕窝键，就ok了
一次一杯。吃起来方便
蒜蓉豆豉炒南瓜条
我们一家三口都超爱吃南瓜，平时加水焖得软烂，非常好吃！这次换个做法，炒南瓜条，没想到也非常不错，口感不一样，但是一样香甜美味！儿子用手拿着一根根的吃，完全当成薯条了啊，哈哈！
南瓜营养价值很高，但是很便宜，简单就是平民美食啊！糖尿病患者也可以放心享用啊!
用料：
南瓜
油
盐
蒜蓉
豆豉
葱花
做法：
南瓜头去皮，切成适量大小的条；
切好蒜蓉，葱花，洗净豆豉备用；
热油锅，先下蒜蓉和豆豉爆出香味；
再倒入南瓜条一起翻炒，期间可以加入少许的水；
不用盖锅盖，一直炒至南瓜转色了，熟了，加入少许盐调味；
上锅前撒点葱花点缀即可！