xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊八胡辣汤饭
我从小就不爱吃咸的汤饭汤面，长大后对各种食材以及烹调方法都变得包容了许多，而且喜欢钻研的我会将一些食物的常规做法或者自己不喜欢的味道根据自己的口味改善自创，这道算是腊八饭的自创，并且还算成功，毕竟我和我妈连吃了三碗。
用料：
适量海带
少许粉条
一小块豆腐
一个小土豆土豆
一小把一个碗底即可各种豆类（芸豆红豆黄豆豌豆等）
一小把小米
一小把花生
一颗葱
几片姜
两三勺的样子面条鲜
少许盐
适量白胡椒粉
少许十三香
少许鸡精
做法：
提前把各种豆类还有小米用热水泡上 
将海带和粉条提前分别泡软
注意放两个碗里泡
一会要分开入锅

然后烧开一锅水将各种豆豆小米放进去中小火煮熟，后期将海带也放进锅里一同煮。与此同时，
将土豆、豆腐切成丁待用
葱花切末多切一点
花生切成花生碎


豆腐丁油炸成豆腐干丁
葱花油热后小火炸熟
花生碎小火油炸
土豆丁翻炒几分钟
淋入面条鲜 少许十三香
然后第一次放白胡椒粉，搅拌均匀后
放入炸好的豆腐丁以及几片姜片
再次翻炒均匀

然后将一旁煮熟的豆豆海带连同汤水一同倒入炒好的土豆豆腐锅中大火烧开后转小火煮，此时把粉条放进去。
差不多煮十几分钟后，第二次放入白胡椒粉，放多少根据自己口味定，喜欢胡辣一写可以多放。没有把握的边放边尝。
然后尝一尝咸淡，放入适量盐。
最后放入鸡精，搅拌均匀后可以放入麻花，麻花也可以换成面条。我家正好有麻花，而且我喜欢吃煮麻花。
最后盛到碗里后，放入炸好的葱花和花生碎，就可以开始享用啦！
三鲜虾面
不油腻减肥有营养
用料：
8只虾仁
一勺盐
2个鸡蛋
勺生抽
做法：
虾洗净虾线取掉去壳给它泡个澡呆一会。
2鸡蛋1勺盐，小半碗水搅拌
西兰花洗净水烧开煮一会就捞开放置一旁
豆腐切块
西兰花，豆腐虾鸡蛋全放进去，放葱胡椒适量油煮上25分钟左右，建议放一些水去。
煮面，注意，要把虾之类的煮好再煮面，这样面就不会冷。
煮好后放一勺盐，适量鸡精耗油，一勺生抽，面条一起放进去。
再配上点老干妈就OK啦
香蕉抱抱
新晋网红的香蕉抱抱蛋糕。下厨房里方子不太多，一想应该就是蛋糕体裹香蕉卡仕达酱，分别都有做过，就用以前做顺手了的方子组合在一起。蛋糕的柔软，卡仕达酱的丝滑，香蕉的甜软，椰蓉的浓郁，搭配在一起简直了！^_^
用料：
香蕉卡士达酱
1根香蕉
250克牛奶
1个鸡蛋
18克玉米淀粉
20克砂糖
蛋糕体
3个鸡蛋
45克牛奶
40克玉米油
40克细砂糖
50克低筋面粉
几滴香草精
若干椰蓉
做法：
用的@石榴和独角兽的《超好吃万用卡仕达酱》的方子，原方中两个蛋黄换成一整个鸡蛋，没有放黄油
这是卡仕达酱煮好的样子
加入用叉子压碎的香蕉泥，用电动打蛋器和匀，再用手动打蛋器搅拌去掉小气泡。做好的酱倒入裱花袋，放冰箱冷藏
按照@甜悦的《教你做基础原味蛋糕卷》的方子做蛋糕体
调好面糊后倒入方盘，撒椰蓉，卡仕达酱装入裱花袋，在表面划上细线，入烤箱中层160度22分钟
凉透脱模，平均切成四块
按照@抹茶奶昔的《卖疯了的香蕉抱抱蛋糕》填入馅料和整形
放入专门的蛋糕盒中。
放好的样子
装好包装
绵软香甜，一定要用勺子吃哦
糖醋刀鱼
用料：
4条刀鱼
胡萝卜
葱
姜
蒜
根香菜
糖
白醋
生抽
料酒
盐
鸡精
做法：
刀鱼去肠、洗净、控干
在刀鱼中加入适量的盐（我放两小勺盐）、两小勺料酒、味15分钟
刀鱼粘上少许干淀粉
油温七成热（160度—180）放入刀鱼，炸至金黄色
沟汁（六勺水、两勺糖、白醋、生抽、，少许盐、鸡精，干淀粉一点点）

油、葱姜蒜爆香；倒入汁；葱丝、姜丝、胡萝卜丝、香菜段；闻到香味、放入刀鱼；出锅。
芝麻/花生烤米饼
FunburntF1厨师机专用  芝麻花生根据个人口味选择即可 图中用的是芝麻
用料：
120g婴儿米粉
120g全脂牛奶
10g玉米油
80g芝麻或者花生
15g糖粉
做法：
把所有材料放入厨师机
然后厨师机3-4挡搅拌
搅拌均匀结块即可
捞出来，案板上撒一层米粉，要开始下手了，抓，捏，揉，拍～
揉搓到不粘手了，搓成长条切片
烤箱提前预热150度10分钟 把切好的米饼放入烤盘
烤箱温度150度，烘烤15-20分钟即可
香软糯糯的烤米饼就完成了
黄瓜里面找鸡丝的凉拌鸡丝
减肥季到来，又想减肥又想吃好，那你绝对不能错过凉拌鸡丝。
每次吃凉拌鸡丝都会先把黄瓜吃没，不如这次放多多黄瓜，让配菜占C位
为了减肥，没放各种油，有点太平淡了，小伙伴自行添加更好吃😋
用料：
半块鸡胸肉
2根黄瓜
3片姜
2勺料酒
5粒花椒
拌料：
2勺生抽
1勺蚝油
2勺陈醋
2个小米辣
半勺糖
2瓣蒜
挤一小条青芥末酱
最后尝着放盐
3根香菜
做法：
鸡胸肉洗净，加水、姜片、料酒、花椒、一丢丢盐，煮20分钟。
煮熟晾凉，开撕。这时候，你可以开一个电影，边看边撕，考验耐心的时刻到了
黄瓜擦丝，➕鸡丝，拌料加入拌均匀
装盘很重要
华夫饼 - 外脆内软的比利时华夫 | 田螺快手早餐
堪称咖啡馆标配的华夫饼，自制起来一点都不难呢，而且是那种容易超出期望值的好吃。
我还是喜（tui）欢（jian）外脆内软的华夫饼呀，在面团里面加入酵母，发酵一段时间之后再烤，就是这样好吃的比利时华夫（Belgian waffle），厚厚的饼身一口咬下去非常满足。

更多快手早餐的菜谱，欢迎关注我的公众号tianluo_hhhaze，早餐视频和企鹅吃喝指南（qiechihe）合作拍摄。
用料：
70g高筋面粉
40g低筋面粉
1.5g酵母
15g细砂糖
1.5g盐
1个中等个头的鸡蛋
20g牛奶
30g无盐黄油
做法：
把除了黄油之外的所有材料混合均匀，揉成一个比较湿润的面团，不光滑也不要紧。
黄油事先拿到室温里放到有点软化，但是不需要融化，直接捏到面团里面，捏匀到见不到黄油固体。这个过程有点类似于揉面包里面的“后油法”，最后做好的面团会有点粘手，不用管它。
揉好的面团盖上保鲜膜之后室温发酵半个小时，然后放到冰箱冷藏过夜。
华夫饼的机器预热好，把一块面团放到模具中间，扣紧模具，烤大概2~3分钟左右，闻到香味就可以了。
烤好的华夫饼，颜色应该是这样的：
田螺姑娘是一个朝九晚九的上班族，利用业余时间写了一个公众号 田螺姑娘hhhaze（微信号：tianluo_hhhaze），在微信里和大家分享她的快手早餐食谱和各种时间管理秘籍。如果你也同意再忙也要好好过日子，欢迎关注她~
早餐视频是和企鹅吃喝指南团队合作的，企鹅集合了很多在吃喝方面有研究的自媒体人，有精品咖啡、精酿啤酒、烘焙等等，还有擅长快手早餐的我。
自制狗狗零食之羊奶果冻
羊奶是狗狗唯一可以喝的奶，也是最接近母乳的奶类。这款自制小零食，在炎热的夏天里，更是开胃清凉可口呢！而且还是很有营养的零食噢！我家面包好喜欢吃，小狗狗第一次吃要小心噢，不要吃太快，噎住了！

1.羊奶中含有200多种营养物质和生物活性因子，其中蛋白质、矿物质及各种维生素的总含量均高于牛奶。
2.羊奶中乳固体含量、脂肪含量、蛋白质含量分别比牛奶高5%-10%。
3.羊奶中的12种维生素的含量比牛奶要高，特别是维生素B和尼克酸要高1倍。
4.每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的两倍。
5.羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被机体消化吸收。
6.羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被机体吸收利用。
7.羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
8.羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
9.羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在机体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给机体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护机体不受伤害。
用料：
3勺羊奶粉
100多ml开水
一片吉利丁片
做法：
泡羊奶粉，分量大家看着泡就好。我的模具因为不大，所以泡了差不多100ml就差不多了。加了3勺奶粉，慢慢搅拌均匀，充分融合。
吉利丁片取一片，放入冷的开水里，一定要冷的开水，让其软化后，放入羊奶里即可。然后也慢慢搅拌，直至全部融化。
小勺子一点点倒进模具，模具就是冰块的模具即可。等羊奶稍微凉点后，放入冰箱冷藏即可，大概冷藏一夜会计较定型。我四五小时后拿出，固定住了，但是倒出膜的时候，底部还是有些软的。大家可以根据实际情况来看时间。
豆腐➕肉牌饺子馅
不在家的第N天，想家！！！特别是家里分享了包饺子的图片，我立刻去菜场买了菜准备包饺子。由于我住的是出租房，设施简陋，我只买了一个电饭煲来维持生计😭。废话不多说，以下步骤只是包饺子的调馅环节。五六点钟分享饺子成果！
用料：
看心情(如图)猪肉
一大块(如图)豆腐
1勺料酒
3勺(看情况)酱油
一点点盐
做法：
豆腐。
肉。
饺子皮。
准备豆腐，肉和现成的饺子皮🤔主要是因为没有擀面杖，所以买的皮。
准备一个能装下豆腐和肉馅的不锈钢盆(碗而已，只要装得下，随便是什么碗，不纠结那么多哈~)
豆腐搅拌好后放入菜场买来的直接绞肉机绞好的肉，放入料酒、酱油和一点点盐！！！这个步骤我之前都是不放盐的，可是家里酱油不够了，我就用盐提味了。
如图就是搅拌好的肉馅啦。
这一整个步骤就只花了十分钟！！！你可敢信？？？！！！
坐等晚上包饺子吃啦😜
6寸巧克力戚风蛋糕
用料：
40克低筋面粉
5克玉米淀粉
5克可可粉
32克牛奶
28克葵花籽油
30克细砂糖
1克盐
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
做法：
准备材料，分离蛋黄蛋白
挤几滴柠檬到蛋白，20克糖分三次加到蛋白中，打发到干性发泡，打蛋盆倒扣不掉
蛋白的状态，放冰箱冷藏
烤箱上下火120度预热
牛奶，油，剩下的糖和盐倒在盆里搅打均匀
筛入面粉和可可粉，搅拌均匀
此时面糊的状态
蛋黄打散，倒进面糊中，用打蛋器低速搅拌均匀
此时面糊的状态
取一点蛋白到面糊中，翻拌均匀
拌好的面糊倒到蛋白中，翻拌均匀
面糊倒到6寸活底模内，用力震几下，然后放进烤箱中下层120度烤35分钟，再转160度烤10分钟
这是大概25分钟的状态
烤好取出，震几下，倒扣晾凉
我是这样架在两个盖子边缘
凉了脱模
这是里面的组织状态，用手压一下，会很快弹回
把它放乐扣盒子，放冰箱冷藏，，盒子的高度没蛋糕高，蛋糕被压到了
大姨妈最喜欢的生姜玫瑰红糖
喜欢下厨房，喜欢在这里分享食谱给大家，非专业医师或厨师，纯属个人爱好而已。对于某些个恶意贬低别人，抬高自己的垃圾，分流粉丝的社会垃圾，赶紧给老子绕道走开。别披着人皮，不干人事，垃圾！
用料：
1000克姜
250克红枣
一小把枸杞
50克红糖
做法：
太古阿胶红枣2袋，倒入不粘锅中，准备
生姜榨汁，倒入红糖中
来火，不停的搅拌，盘他
红枣捣碎
玫瑰花弄碎，加入红枣中。待红糖熬制用铲子从中间一滑分为两半，加入玫瑰红枣搅拌均匀，倒入不粘容器里并整形，注意安全小心烫手手哦，别问我怎么知道的，我是不会告诉你我差点被烫到的
凉透以后，让你的男神为你分成小块
装盒，大姨妈来的时候就拿出来招待她吧😄
黑胡椒鸡翼
老公给我做的，炒鸡好吃
用料：
随量黑胡椒 
随量鸡翅中
随量料酒
随量蚝油
随量酱油
随量豆瓣酱
1个洋葱
1个青椒
随量姜
随量葱
做法：
锅里放油葱姜，油热了放鸡翅 两小勺豆瓣酱 料酒 生抽 蚝油 洋葱 青椒 盖盖煮一下
煮差不多尝一个熟没熟。熟了就拿一个小碗放点生粉加一点点水冲开 放进锅里搅一搅就好了
放黑胡椒
完成
木糖醇版低脂饱腹的紫薯蛋糕卷
28*28烤盘紫薯蛋糕卷：蛋黄4个，玉米油40克，水/牛奶40克，低筋面粉40克，蛋白4个，木糖醇/白砂糖40克，放烤箱第三层上下管165度烤33分钟， 紫薯夹心：紫薯250g+牛奶适量
用料：
蛋黄糊：
40克牛奶
40克玉米油
40克低筋面粉
4个蛋黄
蛋白糊：
4个蛋清
40克木糖醇
夹心馅：
250克紫薯
适量牛奶
做法：
做蛋糕挑选大个的鸡蛋，大概65克左右每个。
提前准备好材料，面粉过筛备用，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱速冻。
玉米油➕水/牛奶混合，用手持打蛋器进行乳化，搅打至发白水油融合即可。然后加入面粉划Z字小力打散，再加入蛋黄，搅打均匀放一旁备用。
蛋清用电动打蛋器中速打至冒大气泡，第一次加入三分之一的木糖醇，继续中速打发至气泡变细腻后加入剩下的木糖醇，继续打发，蛋清不要打太硬。烤箱180度预热。
蛋黄糊分三次混合加入蛋白糊，翻拌均匀。

烤盘铺油纸/油布，蛋糕糊离烤盘大概20厘米左右倒入烤盘后，轻轻晃动蛋黄糊。做好的蛋黄糊需要震去大气泡后再送入烤箱。
32升烤箱，放第二层上下火165度烤33分钟。
紫薯泥提前蒸好后加入适量牛奶压散（牛奶少量多次加入，自己看紫薯的状态，不要太稀也不要太干）
蛋糕卷烤好取出晾凉
45度斜切上下各一刀，铺上紫薯泥后借助擀面杖卷好放冰箱冷藏半小时。
取出冷藏好的蛋糕卷，头尾切掉，剩余的分成10块切好。
挺满意的紫薯蛋糕卷～
除去刀功，其他挺满意的！
喜欢折腾然后拍上美美的照片！
早餐吃上两个紫薯蛋糕卷，饱腹感超强～
上了年纪的人就没那么喜欢甜，又想吃蛋糕又怕胖，图个心里安慰用木糖醇代替白砂糖，用紫薯代替奶油～
好吃，不腻！
喜欢的早餐～
酸汤肥牛
夏天就想吃点解腻的
用料：
200克肥牛
1把金针菇
10片火腿
1把粉丝
15个青色泡椒
5个红色泡椒
1个小米辣
2个二荆条
做法：
肥牛，金针菇都要先出出水，3分钟就好捞出备用
准备以上调料
热烧热后下八角，香叶，姜蒜，所有辣椒一起爆炒，炒出香味加水一碗
水烧沸后加入的肥牛，可以加入少于白醋（根据自己吃酸的能力放）
再依次加入火腿，金针菇，粉丝（泡好的粉丝）煮一煮，一分钟就好
最后放入葱葱香菜。
白果烩海参
色彩绚丽，营养丰富，鲜香可口，回味悠长。
用料：
750克水发海参
100克黄瓜片
50克白果
5克胡萝卜
3克西芹段
150克西红柿
25克姜
30克葱
30克猪油
20克鸡油
6克盐
3克鸡精
5克胡椒粉
3克白糖
4克鲍汁
8克港顺鸡汁
10克料酒
200克上汤
5克香油
做法：
将水发海参改刀成5厘米见方
厘米厚的片，入沸水飞水1分钟左右备用；白果去皮入冷水锅大火煮熟。2、炒锅下猪油，四成热时下姜葱爆香，下白果、胡萝卜片、西芹段翻炒均匀，加盐、鸡精、胡椒粉、白糖、鲍汁、鸡汁调味用微火煨3分钟，再改用旺火勾芡，淋鸡油、香油起锅，装入大圆盘中，将白果拣出来围边，西红柿切薄片围边，黄瓜片围边即可
炸毛蛋
用料：
适量个毛鸡蛋
做法：
卤熟的毛鸡蛋剥皮备用
裹上干面粉
热油锅下锅炸至焦脆完成
蔓越莓奶酪夹心蛋黄椰蓉球
蛋白球姐妹篇~ 

相比蛋白球，蛋黄球里用到了一点黄油（当然我用的是健康低卡的替代油，灭哈哈！由于它的助阵，蛋黄球口感上确实比蛋白球更胜一筹，再加上咱的超美味夹心锦上添花，简直就是镇店之宝级别的好吃啊！

烤箱中层 140度 20分钟（我的烤箱是带风扇的，所以需要降低温度，相对的，普通不带风扇烤箱请调整为150度。）
用料：
适量（用来裹小球）椰蓉
10-15g 视面团湿度适量添加低筋面粉（没有，用中筋：玉米淀粉=4:1
一小勺（5g左右，适量添加）吉士粉
25g黄油（我用的替代油）
一大勺（15g左右，不会很甜，不建议减量糖
1g盐
4、5滴即可香草精
10g牛奶（木有，用的自制杂粮豆浆）
适量蔓越莓干（切碎）
适量奶油奶酪
一个蛋黄
做法：
黄油提前拿出来，室温软化。加糖，稍微大发（体积稍膨大即可）
加蛋黄，搅匀。加牛奶（豆浆），搅匀。继续加入椰蓉，面粉，吉士粉，盐。
用小工具（比如叉子）搅拌均匀。
继续用小工具来做小球和夹心。 夹心：用最小的量勺，1/8小勺的那个来挖一点奶油奶酪，放一些切碎的蔓越莓干，在放一点奶酪，总之就是做成一个你觉得大小合适的奶酪蔓越莓干夹心小小球。
然后用1/2大勺大小的量勺来做椰丝球：先挖一半的量，放上之前的夹心，再用别的勺子叉子辅助来盖上另一半，用量勺来转着圈滚这个球，必要时可以动手来整形。
做好的小球放在椰蓉里滚几圈，均匀蘸好，一次放在铺了不粘油纸或者烤盘布的烤盘上。
放进预热好140度的烤箱，20分钟。注意10分钟的时候将烤盘转个方向，保证小球们受热均匀。同时注意一下，如果小球顶部有些焦黄的话，要加盖一层锡纸防止上色过度。好多童鞋说蛋白球烤出来和蛋黄球一个颜色应该就是上色过度啦~
看看我美丽的小夹心~~~
凉拌鸡蛋皮
用料：
鸡蛋，胡萝卜，青椒，蒜
做法：
将鸡蛋加少量盐打散，再加入一丢丢面粉，搅拌至无颗粒状。
在锅底刷一层油，油热后，倒入适量鸡蛋液，关火，让蛋液沿锅转一圈，尽量薄的铺展开，用余热使其定型。开最小火加热，待边缘翘起后，轻轻翻面。两面煎熟后，取出，根据自己喜欢的宽度切丝。
将胡萝卜和青椒切丝，焯水备用，加入准备好的鸡蛋皮。
加入蒜蓉、十三香、盐、生抽、醋和香油，搅拌均匀即可。
黄豆芽蛤蜊汤
用料：
一小把黄豆芽
一碗蛤蜊汤
两根香菜
做法：
超级简单的一款汤，蛤蜊洗净开水煮开，捞出蛤蜊，汤倒入碗中，底子不要防止有沙子，锅洗净汤倒入，再放入豆芽，煮熟，可以再丢几个蛤蜊，放少许盐，香菜，好了，开喝吧！鲜的一塌糊涂！
太简单了，就一张图片，
卡通旺仔馒头（新年旺阿旺）
用料：
70g低筋面粉
1.5g酵母
40ml牛奶
7g糖
竹炭粉
红色色素
色素笔
迷你心形模具
做法：
将面团揉光滑后，取8g加入红色色素，25g加入竹炭粉揉成黑色，白色面团备用
白面团分割10g出来，剩余面团揉圆按扁
将10g面团分割2等份，放在两侧充当耳朵
黑色面团擀开，用刮板或者剪刀剪出头发形状
再搓两条细条充当小刘海
分别用2g黑面团搓成椭圆形，充当眼珠，再用细条围绕在眼珠周围（我后面都没有拍到图）还有鼻子部位（具体看主图）
剩余黑色面团擀成宽牛舌状，用原盖子压出一个弧度，铺在鼻子下面，红色面团压出一个爱心，贴在黑色嘴巴部分
最后是腮红，最后两个步骤整形看看这个图。整形完毕后放在温暖处发酵至二倍大，水开上锅蒸十分钟焖五分钟。最后也可以出炉后用色素笔画上眼睛鼻子。
人人都会做的蒜蓉粉丝蒸龙虾🦞
刺身龙虾——肠胃功能不好的人不适合吃；
葱姜龙虾——需要提前油炸，热量太高；
唯有蒜蓉粉丝蒸龙虾才是适合大众口味的美味哦～
用料：
1只龙虾
2把粉丝
2勺生抽
4勺蒸鱼豉油
2勺料酒
15瓣大蒜
1勺鸡精
5克盐
四分之一根葱
做法：
准备材料，龙口粉丝提前用冷水或温水泡软，至少泡10分钟以上
油热后下蒜末和葱白末，加盐爆香后盛出来
放入生抽、蒸鱼豉油、蚝油、料酒和鸡精拌匀。
将上一步调好的蒜汁，取2勺放入沥干水的粉丝并拌匀
龙虾头尾分开，用厨房剪将龙虾腹部剪开并将龙虾分成2部分
放到铺好的粉丝上面
将调好的蒜汁均匀的洒到龙虾上
入蒸箱蒸15分钟后出锅
将葱末均匀的洒到蒸好的龙虾表面，洒少许的蒸鱼豉油然后用热油浇在上面
集美貌和美味于一体的蒜蓉粉丝蒸龙虾🦞上桌啦～
紫薯山药糕
紫薯山药糕是非常简单、颜值高的美食，主要食材是小紫薯和铁棍山药，两者都富含丰富的营养，热量比一般的食物要低很多，容易消化，老少皆宜。
此方子是8个紫薯山药糕的量，每个约30克，请根据个人实际需求增减用量。
用料：
3个约125克蒸熟的紫薯
1根约125克蒸熟的铁棍山药
2勺白糖
1勺橄榄油
做法：
准备好所有食材。
紫薯和铁棍山药洗净，山药切小段，这样好熟。
上蒸锅蒸20分钟，关火后焖五分钟再开锅。
紫薯表面已经炸裂，这个状态，说明已经熟透了。
将紫薯和山药，分别去皮，此时可以用食品称进行称重，山药泥和紫薯泥各需要125克。放入两个碗内，趁热用勺子压成泥。
紫薯泥里加一勺白糖。
一勺橄榄油，搅拌均匀。
山药泥加一勺白砂糖，搅拌均匀。因为山药泥的状态比较湿，可以不用加橄榄油，不然不好成型。
将山药泥和紫薯泥各分成8个小份，最好用食品称称重，每个为15克。
手心少涂一点油，先将山药泥搓成球。
再搓紫薯球，这样可以避免手上沾了紫薯泥，再搓山药泥会破坏美观。
将两种泥分别搓成8个小圆球，每个约15克。
取月饼模具，上面刷少许橄榄油，防粘，我的模具是25克的。
将搓好的山药球放入模具。
轻轻的用手指将表面压平整。
再放一个紫薯球，轻轻压平。
取印花模具压实后，脱模。
轻轻去除模具即可。
按此步骤依次做完即可。
看看切面。
换个花样吃紫薯山药吧，赏心悦目！
红烧大排
用料：
用料腌制
6片大排
3勺生抽
3勺黄酒
2克白糖
1克胡椒粉
1个鸡蛋液
6勺淀粉
用料红烧
3-5片老姜
3个干辣椒
3勺黄酒
3勺生抽
半勺老抽
2勺蚝油
2克食盐
2克白糖
1个八角
适量葱花
做法：
大排买回家清洗一下，用厨房纸吸干水分。
没有松肉锤，咱就用菜刀拍打大排肉，使其肉质更软嫩。
加入生抽、黄酒、白糖、胡椒粉，腌制20分钟。
大排上刷一层蛋液，再裹上干淀粉。
锅中倒入宽油，烧至7成热。
放入大排，油炸至两面金黄（约30秒）
油炸完毕，锅中留适量底油，把姜片、干辣椒、八角，煸香。
再放入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐，煮开后小火焖15分钟，然后大火收汁。
红烧大排就做好了。
磨牙饼干（6月+宝宝可以尝试）
在宝宝第五个月开始出牙的时候，我就开始学习做磨牙饼干，刚开始做的不是特别好，后来仔细反反复复的研究了方子，终于研究出一个特别棒的，就算是新手宝妈也能一次性成功👿
没有什么难度哦，只要有烤箱就可以了
用料：
30克婴儿奶粉
200克低筋面粉
100克果蔬汁
20克婴儿辅食专用油
做法：
先拿一个南瓜出来吧，如果用的是贝贝南瓜，需要宝妈用不粘锅炒熟，蒸发一下水分。
南瓜需要蒸熟哈，再捣碎，图上这个就可以了。
面粉和果蔬汁准备好了，混合在一起就可以了
用手切成5cm大小厚度，然后拧成麻花
放入烤箱170度30分钟，根据自己烤箱温度而定哈，油的话是进烤箱之前刷。
早餐快手黄金馒头片儿
感觉我是吃馒头片儿长大的，所以才能长这么大个儿😂

打有记忆开始就喜欢吃妈妈煎的馒头片儿，焦脆的表皮，暄软的内芯儿，配上稀饭和小咸菜简直是人间美味😋

自己做饭以来也经常会煎馒头片儿，省时省力还好吃，总觉得要煎成金黄色才会更好看有食欲一些，就琢磨实验了几次，找到了比较满意的做法～

金黄金黄的馒头片儿还有葱香味儿:D
不用滤镜也是金黄色的哟🌈
用料：
馒头
葱花
洋葱
大蒜
鸡蛋
油
花椒
盐
做法：
洋葱和葱、蒜切好备用～
馒头切片，三个鸡蛋分离蛋清蛋黄，只用蛋黄哦，再打入一个整蛋🥚，留下的蛋清可以做马卡龙或者蛋白糖之类的哈😄
锅里热油，加入花椒爆香～
然后加入洋葱、葱末和蒜末炒香～
用一个滤网下面放一个小碗过滤掉锅里的葱花蒜末～
留用葱油～
蛋黄和鸡蛋液打散，加一点盐调味，然后放入馒头片裹上鸡蛋液～
平底锅倒入刚才的葱油，然后放入裹好蛋液的馒头片儿～
小火煎至两面金黄即可～
光照条件好的话就更好看啦😂
还有葱香，人间美味有木有😋
波士顿龙虾蒜蓉蒸粉丝
用料：
只龙虾
把粉丝
勺蒸鱼豉油
瓣大蒜
克油
盐
生抽
做法：
波龙刷干净，用力把头和身体分开，抽去泥肠。龙虾头里的黄可以蒸蛋，龙虾头可以煮海鲜粥。
龙虾的身体剁大块。
粉丝泡软后拌入生抽，豉油。垫在盘子地下。
龙虾龙朝上，摆在粉丝上面。蒜蓉一半用油炒香，和另一半蒜蓉拌好，加入盐拌匀。均匀铺在龙虾肉上面。碗中加入少许料酒，生油备用。
蒸锅中水开后，蒸十五分钟。拿出来大快朵颐。
红烧鱼豆腐
用料：
四条扒皮鱼
一块豆腐
做法：
主料：中等个头的扒皮鱼四条，嫩豆腐一块；
辅料：葱姜蒜、干辣椒；
做法：
1、扒皮鱼收拾干净，用刀在鱼背划上几道；豆腐切小块儿；
2、锅中放油，将鱼煎至两面金黄后，加入适量的料酒、生抽、老抽、辅料，最后加入一大碗水；
3、待水烧开后，将豆腐入锅，加入适量的糖和盐，小火慢炖，直到汤汁收到自己满意即可。
碎碎念：
a.鱼也可以用鲤鱼或其他的品种都行；
b.豆腐最好用嫩豆腐，炖到入味后，口感比老豆腐好多；
c.最后汤汁多少自己掌握好，汤汁多了浇米饭好吃[憨笑]。
挡不住的那一口香浓=万人迷的花生芝麻酱
中国人钟情传统中餐的美味佳肴；我们耳熟能详的有芝麻酱和豆瓣酱；而花生酱在中式菜肴中运用也极其广泛。花生酱可以添加到火锅里，用来做凉拌菜，武汉热干面、重庆小面都可以用花生酱代替芝麻酱；还可以用来做冷面。吃的时候拌上花生酱、生抽、蔬菜丝及其他辣油等。 研究也证明经常吃花生酱和坚果的女性，不容易患糖尿病；而且吃得越多，效果越明显。“老外”们都爱吃花生酱，涂在面包上吃，烘焙成花生酱松饼、花生酱小蛋糕，或者直接食用，都非常美味，且具有丰富的营养价值，富含人体所需的各种蛋白质，氨基酸和维生素E等。 当花生与芝麻结合后磨出来的香味弥漫了整个厨房时，拌着浓郁的花生香和芝麻香，那真的是恰到好处点金之作；色泽诱人啊！挖一小勺浇在馒头、面条、面包入口绝妙舌尖萦绕。忍不住尝了一下，原汁原味浓浓的花生芝麻香，唇齿间久久回味~
由GODOFMERCY原创。本篇系本人依照真实经历原创；内容仅供参考，纯属个人爱好，非喜勿喷。部分知识来源于网络。如果您需要解决具体问题【尤其是法律、医学等领域】建议您详细咨询相关领域专业人士。
用料：
300克花生
100克芝麻
30克油
15克白糖
5克盐
做法：
首先准备花生，洗净晾干。将花生放进不沾烤盘里。
置入烤箱设定温度120度，时间30分钟。花生米大小不一，本数据仅供参考，总之看着点别烤糊。【或者炒熟】花生熟透，取出凉透20分钟备用。
芝麻不好清洗，先过筛，去掉芝麻空壳。芝麻用锅炒熟。
去掉花生的红皮。花生和芝麻分别准备好了。
先将凉透的芝麻放进破壁机。
将装好的食材与搅拌杯组件装在主机上。投料盖盖上；插上搅拌棒。按下酱汁或者坚果键打碎白芝麻。
破壁机里加入凉透的花生
接通电源，待LED指示灯亮起后；
在操控面板上选择“坚果”一键通按键，然后按下启动键，破壁调理机开始工作，在营养破壁调理机工作的同时，可以使用搅拌棒进行手动协助粉碎。待“坚果”一键通程序工作完成关闭机器。
加入适量的盐。
花生油烧熟备用，加入一勺熟花生油。
放入蜂蜜。启动破壁机，心中默数30秒，将花生和芝麻充分混合打磨细糊状，花生芝麻酱就出炉了。
快手布朗尼巧克力蛋糕
喜欢早上来杯咖啡。那最好的搭配莫过于苦中带甜 浓郁醇厚的巧克力蛋糕了～
用料：
100克黑巧克力
2个鸡蛋
70克(玉米油也可以)黄油
60克细砂糖
15ml朗姆酒
20～30克可可粉
70～80克低筋粉
少许（30ml）牛奶
少许克咖啡粉
做法：
黑巧及切成块儿状的黄油一起放在容器中，微波炉加热一分钟。
鸡蛋加细砂糖打散至糖融化
将巧克力混合液加入蛋液中，搅匀。
加入少许朗姆酒
筛入15克咖啡粉20克可可粉和低筋粉（喜欢内部组织稀松一点的可以加入1克小苏打及一克泡打粉）翻拌均匀至无颗粒及面疙瘩。
倒入磨具，在案板上震两下，因为我做的稍微有点稠 这样一来使面糊平整，二来内部组织紧密些。（磨具随意，我选的椭圆形不粘蛋糕盒 比较省事)
上下火170°半小时。（根据烤箱调节温度）
脱模，切块儿。
来一口吧。
青阳炒鸡
青阳炒鸡，山东邹平名吃。之前家附近有一家青阳炒鸡店，特喜欢吃。最近无比想念这个味道，无奈国外只能自己动手，网上搜了几个菜谱坐着试了试，还真不错。
用料：
适量油
10片姜
1大把麻椒/花椒
一把干辣椒
1000g鸡肉
两勺料酒
一大勺老抽
适量盐
做法：
鸡肉切好洗净/焯水

姜切片

准备好调料
油烧热 下姜片 炒两下

下干辣椒段 下花椒/麻椒 
下鸡肉爆炒

下料酒去腥 接着炒

下生抽提味

下老抽上色 上到黑乎乎



加水 没过鸡肉 炖

收汁 尝一尝 不咸加盐
清蒸鳝鱼干
清蒸鳝鱼干味道鲜美肉质肥厚～
用料：
两条鱼干
六片姜
10粒花椒
一根葱
4个干辣椒
做法：
鳝鱼干清水慢泡十五分钟，切段，放葱姜。
放少许花椒粒和干辣椒，淋上少许油，酱油，蒸鱼豉油和香油。
上锅蒸二十五分钟左右出锅。
蒜香鸡中翅
用料：
6个（250克）鸡翅中
5瓣蒜
3片姜
2根葱
2汤勺生抽
1汤勺蚝油
1汤勺料酒
0.5个小柠檬
1.5克白胡椒粉
1.5汤勺食用油
做法：
鸡翅洗净，在肉厚的地方划两下一字花刀。蒜有3瓣剥皮后剁碎，有两瓣稍稍拍一下剥掉皮。姜切片，葱切成长段。小柠檬切半个备用
鸡翅用蚝油，生抽，料酒，姜片，白胡椒粉，一半的葱，剁碎的蒜头，从半个小青柠檬中挤出5~6滴柠檬汁腌制半个小时
半个小时后用食用油爆香没剁碎蒜和剩下的葱段
接着放入腌好的鸡翅，煎至两面微黄。
随后放入腌制鸡翅的酱汁
再马上放入适量清水。以没过鸡翅为宜。大火烧开后转小火慢煮15分钟。15分钟之后开中火煮至收汁
收汁之后就可装盘上桌
简版葱油鸡
用料：
鸡腿，葱，姜，盐，料酒
做法：
鸡腿用牙签戳洞方便入味，葱切段，姜切片。
用半勺盐抹遍鸡腿，再加一勺料酒，腌制30分钟。
盘中放姜片，葱段，排鸡腿，入蒸锅中，水开后大火蒸8分钟，用牙签戳入鸡腿无血水为好。
盛盘后浇上一勺生抽，撒上葱花即可。
西餐课实测
专科西餐女
记录上课学做的菜
用料：
西餐西餐
做法：
坐标杭州 
专业西餐工艺
想要菜谱的可以私我
螺蛳肉炒韭菜
都说螺蛳肉炒韭菜，肉中有韭香，韭香中有鲜香味儿，特下饭。为此我特意在早晨，从市场买回一些螺蛳肉。到家就放到水底下不停滴冲，不停滴搓，好不容易才洗干净，为了吃这一道美食真的是花了不少功夫拼了呢。虽然是麻烦，但当夹上一筷子吃起来的时候，是那么香，一切的累都不觉得什么了。
用料：
350克螺蛳肉
200克韭菜
5个红干椒
3克生姜丝
5瓣蒜头
适量生抽
做法：
先备好所有食材
螺蛳肉要先加点盐搓洗，再用水反复冲洗
并加点料酒或白酒腌渍10分钟，去脏气和腥味
韭菜切成3厘米左右的段儿
生姜、红干椒、蒜头切好
热锅注入油5分热，下入姜丝、花椒炸出香味，捞出弃之
倒入螺蛳肉爆炒
加适量生抽，也可以滴几滴老抽、放入蒜头辣椒红烧
烧至快收汁放入盐、鸡精调味
倒入韭菜翻炒
快速翻炒，火要调至中火，稍微变色即可关火入盘，韭菜不要炒至太长的时间
装盘，美味即享
成品图欣赏
包子打褶（附视频）
包子褶得需要多练习，我曾经也不会，但家人爱吃包子，所以包的机会多练习的也就多了，这次的褶打的还算满意。
用料：
500克面粉
250克水
4克干酵母
做法：
面团揉好醒发，季节不同用水量也不一样，还有自家面粉吸水量也不同，请自行斟酌。
大约45克左右的小面团，用擀面杖擀圆，不能太薄，太薄不容易发起来，但边缘的部分薄一些，可以打出漂亮的褶。
包入馅，左手大拇指辅助按压馅，右手逆时针打褶，这是以前拍的视频，有机会再拍个清晰的补发上来，手法看视频吧。
包包子不是特别难，虽然我不是专业的，但包出来的包子也不是特别的丑，出这个菜谱，就是方便大家看看手法。下面传几个以前包出来的包子，有素馅的，有肉馅的。反正我家的包子都我一个人来包ପ( ˘ᵕ˘ ) ੭ ☆
包好的样子
柳叶麦穗包
素馅包子
炒南瓜
给老公做的
用料：
2.5毛钱的南瓜
4个蒜
自己掌握糖
适量盐
适量味精
做法：
亲们，做完了的结果……
上汤手打鱼肉塞面筋
本人在南京生活了4年，除了迷恋南京的盐水鸭和鸭血粉丝之外，同时对于无锡的美食也蛮是怀念。其中面筋塞肉就是来自民间的美味。替代最传统的猪肉馅，这次我用龙利鱼柳配合萝卜上汤，做一款口味更清新的面筋塞肉。
用料：
400克龙利柳
10个油面筋
200克白萝卜
4根青葱
370毫升鸡汤
适量海盐
适量胡椒
适量麻油
适量生粉
做法：
首先我们回顾一下主食材。
将龙利柳放在冰箱下层解冻完成后，用厨房纸吸干水分之后，切成大块之后放在和面机（Stand  Mixer）内，工具最好是用桨，而且带胶刮的那种。
加入些许海盐、胡椒粉和生粉，然后用最快的速度打成鱼胶，此过程大概需要12到15分钟。
期间，如果发现内壁外沿粘了太多鱼胶，需要停止机器，用胶刮把鱼肉刮回去。
打成胶之后，应该是这种状态。
我们刮一小撮，在煎锅里面煎熟后试味。
最后加入切片的葱白和适量的麻油，低俗搅拌均匀。
将搅拌好的鱼胶搬离和面器，就准备开塞了。
将面筋丸子敲开一个小洞。
将鱼胶慢慢往里面塞。
塞好的面筋丸子在生粉堆上印一下，以防之后煎的过程中粘锅底。
另一边厢，将鸡汤和等比例的水，烧开。
炒锅烧热，些许生油，放入姜片。
将白萝卜切成1厘米边长的粗条，在炒锅内炒出香味。期间放入些许海盐。
加入之前兑好的鸡汤，煮8分钟。
将面筋低潮下，放入煎锅。
约2、3分钟，底部有鱼肉露出的部分便可煎出金黄的色泽。
倒入滚烫的萝卜和鸡汤。
盖上盖子，大火煮5-7分钟，至面筋表面起皱纹即可。
装碗时，加入麻油和葱花调色和调味就大功告成。
最后我们可以鉴别一下闪光灯在食物拍摄的重要性！
白灼豌豆尖
豌豆尖是初春的豌豆苗发出的嫩芽部分，是四川人吃面，火锅、煮汤都必不可少的材料。不用多，只需寥寥几根，烫成一抹碧绿挑在碗中央，一碗面，一碗汤就有了清新、跃动的神韵。入口，豌豆尖脆而且嫩，幽香四溢，回味满口。
用料：
300克豌豆尖
1匙油
1匙盐
1匙蚝油
2匙蒸鱼豉油
做法：
豌豆尖掐去老的部分，只留嫩尖，洗净待用。
锅中放水，烧开，下入盐和油搅拌至盐溶化。
关掉火，将豌豆尖迅速倒入锅中，用筷子上下翻动，让所有菜叶都能接触热水。
立刻将菜苗捞出，沥去水分，入盘中待用。
炒锅放2匙水、加入蒸鱼豉油、蚝油，拌匀后烧开淋在烫好的豌豆尖上即可食用。
肉酱意粉
某个月黑风高的夜晚，突然发觉~~意粉原来可以很随意
用料：
猪肉沫（或牛肉）
2个新鲜番茄
少许番茄酱
少许迷迭香
少许百里香
半个洋葱
3瓣蒜
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
少许生粉
适量红酒
1条小辣椒（可不放）
3只阿根廷红虾
适量橄榄油
适量意大利面
做法：
肉沫加入半勺生抽，少许盐，少许胡椒，少许生粉抓匀腌一下。
意大利面用开水煮15分钟（我喜欢吃软的），煮的同时加入2~3勺盐和少量橄榄油。捞起之前试试软硬度。捞起加少量橄榄油拌匀备用
阿根廷红虾放沸水里煮熟，捞起备用
番茄放入煮沸的开水里稍微煮一下，皮皱了捞起，去皮，切丁。
洋葱切丁。蒜瓣切沫。百里香，迷迭香各一支切成碎末。
热锅加入橄榄油，加入蒜末爆香，然后加入肉沫，炒至变色。
加入洋葱和番茄碎，炒到变软，加入番茄酱，百里香，迷迭香，辣椒，继续翻炒
加入红酒，末过食材（多了也没关系）
煮至酱汁浓稠
关火，加上虾摆盘，可以在表面撒芝士粉~
韭菜炒鸡蛋
用料：
200克韭菜
5个鸡蛋
适量盐
一小勺白胡椒粉
一点点（提鲜）白糖
1大勺生抽
做法：
食材准备：韭菜切段，鸡蛋准备五个，一点盐➕白胡椒粉（拌入蛋液用）
将准备好的盐➕白胡椒拌入鸡蛋，顺时针将鸡蛋打匀，再放入一点冷水继续搅匀（这样摊好的鸡蛋会比较嫩哦）
锅内放油（比平时炒菜多一些的油量），油温7成放入蛋液，将蛋液滑熟（时间不宜过长哦）
将摊好鸡蛋盛出备用，锅内留底油将韭菜放入，炒至五成后放入一点点糖，一勺生抽继续翻炒10秒
最后将摊好鸡蛋放入锅中，根据自己口味调入适量盐，翻炒均匀后即可出锅。
摊鸡蛋时间不宜过长哦，炒韭菜时间也不要过长，这样颜色才够漂亮。
蛋炒饭
用料：
鸡蛋
米饭
盐
做法：
油锅下打好的鸡蛋，蛋液稍稍凝固就用筷子划开，让蛋液在油锅里散开，用筷子搅碎
下米饭翻炒，放盐，葱花
OK
凉拌皮蛋
用料：
2个皮蛋
2勺生抽
个小米椒
半勺醋
香菜一小把
白糖一勺
一勺蚝油
做法：
准备降皮蛋，小米椒，香菜切碎放入碗中
加入醋，白糖耗油，生抽拌匀
番茄意面汤
没有鲜白腰豆也可以不放
用料：
1个番茄
适量菠菜叶
1量杯白腰豆
1量杯米粒意面
3量杯高汤或开水
适量帕玛森奶酪碎
适量盐.蒜.橄榄油
做法：
番茄洗净切块.蒜去皮切末.菠菜洗净备用
锅内倒入橄榄油.加蒜末和番茄翻炒均匀炒大约2分钟时下入白腰豆炒香
倒入高汤或开水.煮滚后放入米粒意面.小火煮15分钟
放适量盐调味.放入菠菜.一两分钟关火
盛盘后撒些帕玛森奶酪碎.再滴几滴橄榄油
烩胡豆
存档
用料：
随便新鲜胡豆
很多花椒
三个0.63盐
一丢丢 味精
不要太少花生油
很多蒜蓉
做法：
 1 蒜蓉 盐 花椒 直接放一个备用碟
2 炒胡豆 壳开始裂了放上面的东西
3 炒啊炒 好了
芝麻海苔碎🌊 拌饭好帮手🤤
日语里叫做 振挂け（ふりかけ） ，香松，也就是撒在米饭上面的各种末末，配菜不够的时候的拌饭料。🌚 

🌊开了一包紫菜，取了一点做汤，还有一大半也不好继续保存，于是想着做成拌饭料。

做好放凉之后香香脆脆，我觉得当零食吃也可以。

我是对海苔由最开始的不喜欢，到后来的迷之喜爱，人的变化总是有些奇怪😂……喜欢这道菜的小伙伴们自己动手就可以做起来。比外面卖的少添加剂，更健康。✌️
用料：
10g紫菜
白芝麻，糖，蚝油
做法：
紫菜剪碎或者料理机打碎成自己喜欢的大小。不粘锅烧干水分，小火下紫菜碎，白芝麻，白砂糖，蚝油。(我下了吃饭的勺子🥄那么多一勺白糖，一勺蚝油。可以根据自己口味调整用量。)
全程小火炒到无水分，芝麻金黄。关火，晾凉。
装瓶。我这是大概125ml的瓶子，没装完，还剩一些被现场吃掉了。😄 吃饭的时候添一勺😋
捏饭团🍙 也是好帮手！🙈
🍚米饭灵魂伴侣
蒜蓉粉丝蒸虾
给爸爸妈妈做的o(≧v≦)o第一次做
用料：
8只虾
5瓣蒜
5克葱花
1勺生抽
5克盐
做法：
粉丝提前泡好，去虾线，改刀
蒜蓉过油，加入调料
上锅蒸5min
办公室简易版勾魂红烧肉
办公室直落的娃也要好好吃饭啊。今天试了红烧肉，配料简单，可是味道绝对好吃哦，同事们赞不绝口啊！阿喂，留点给我，这可是我的中午饭菜。
用料：
自己掂量，我买了8块，绝对买少了啊五花肉
一小块姜
适量盐
几块冰糖
一小把葱
适量（单位没有，我就不加了）料酒
适量生抽
做法：
没想着留谱的，所以没有步骤图。
其实真的很简单。
1  煮水焯五花肉（我是煮茶水的电水壶煮好开水直接到锅里泡一下肉，再倒掉水）

2  电饭锅里放肉，葱，姜片，冰糖，生抽，（料酒），盐，醋，倒入开水没过肉一厘米左右。按煮饭键焖煮至收汁，我是大概煮了一个半小时。

3  完美出锅。是真的很好吃哦。

4  我早上带了两只蛋没吃，剥壳划几道口子放进去一起煮了，入味的咧！
家常地三鲜
地三鲜，孩子们的下饭菜！
用料：
2个茄子
1个青椒
1个土豆
1.5勺盐
1滴耗油
1勺鸡精
适量葱姜蒜
1勺酱油
1汤勺淀粉
做法：
备菜，家里没有青椒了，用了一个大辣椒！葱姜蒜切沫！
起锅烧油，油温4成热下入土豆，中火（🔥要是大了，表面快糊了，里面没熟）炸至金黄捞出备用。
下入🍆，炸软捞出备用，将青椒下锅，炸几秒捞出（大劲口感不好）。
锅里酒少许油，放入葱姜蒜爆香，加1勺酱油，1点十三香，
倒入🍆青椒，土豆翻炒，
加入1.5～2勺盐，1勺鸡精，1滴耗油
加入一点水，淀粉放少量水搅拌均匀倒入锅中翻炒，（喜欢吃蒜的出锅再放点蒜沫），出锅！
黄焖鸭四件
我们南京人爱吃鸭子，鸭子所有零部件都不会错过。鸭四件就是南京人称呼鸭翅鸭脚的方式。黄焖的方式最著名大概是黄焖鸡米饭吧，但是黄焖鸭四件也好吃呀。用豪吉川式黄焖酱就可以轻松料理美味的微辣黄焖风味，简单快手还好吃。

3月2日-3月4日还有免费的豪吉厨房“作弊包”等你拆，上传你的高分美味菜谱还有机会赢取千元京东卡，快戳链接参与吧👉：https://www.xiachufang.com/page/market/2348/
用料：
一包豪吉川式黄焖酱
一小勺豪吉鸡精
600g左右鸭翅鸭脚
8瓣蒜子
4片姜
1根葱
100ml料酒
1个土豆
2个彩椒
适量水
3个小米椒装饰用
做法：
豪吉“作弊包”在手，不愁料理不出好吃的菜；
准备食材；
鸭四件用盐和料酒腌制片刻；
清洗蔬菜，土豆去皮滚刀，彩椒切片，姜切片葱切段；
锅里少许底油；
爆香姜葱蒜；
放入鸭四件中小火焖；
倒一碗水盖盖子焖半小时；
焖到鸭脚软糯；
加入土豆；
加入黄焖酱，根据上色情况觉得一包就够，豪吉的这个川式黄焖酱真的很够味，麻辣鲜香，大家可以根据够味加入~
加入后小心拨动让酱汁融化；
再焖5-10分钟；
放入彩椒，我喜欢颜色鲜明爽脆的彩椒，所以最后才放；
快出锅时拌入一勺豪吉鸡精，更加提味；
出锅时拌入，鲜味绽放；
配上一碗米饭真是棒呆;
做下酒菜也极好啊。
原味椰肉椰子冻(白凉粉版)
最近社区团购的椰青好便宜，买了好几个，喝了椰子水后椰肉扔掉好可惜，然后家里搜了现有材料白凉粉，捣鼓了这个椰肉白凉粉
用料：
克白凉粉
克白糖
2只椰子
做法：
椰子2只，我忘记拍了，拍了家里现有的一个，把椰子水喝了或者倒出来，可以留一部分备用，把椰子顶部的壳用菜刀切开
把椰肉挖出来加入备用的椰子水(或者牛奶，椰汁，椰浆…)放入搅拌机或者果汁杯打碎，可以切碎点再打
打碎后倒入不粘锅煮开，轻轻搅拌，不然很多泡泡的(不要问我怎么知道的)
准备白凉粉加点凉开水调开，喜欢滑滑口感的少放点，喜欢偏硬果冻口感的多放点，倒入锅内煮开
熄火后喜欢甜的可以加点糖
常温放两个小时冷却，也可以放冰箱冷藏
可以这样吃
可以加入自己喜欢的牛奶，椰汁，水果
火龙果磨牙棒
用料：
30g火龙果
100克面粉
30ml母乳
做法：
将火龙果捣碎
奶加到火龙果里
面粉加到混奶里，边加边搅拌
醒30分钟，顺便预热烤箱180度，10分钟
切条，成人中指长短，然后烤箱烤，我是上下140度，20分钟看一下还没干透，再20分钟
蛋黄酥（内有自制红豆沙方法）
个别图片来自个人收藏，烤箱不同，烘焙温度不同，根据自己常用温度调整
用料：
油皮：
150/240克中粉（或高粉、低粉各75克）
55/90克猪油
60/95克水（面粉湿度不同）
20/30克白糖
油酥：
120/180克低粉
60/90克猪油
320克红豆沙：
16个咸蛋黄：
1个蛋黄液：
少量黑芝麻：
红豆沙制作配料：
250克红豆
120克玉米油
60克白糖（喜欢甜的可➕120-150克）
750克水（泡豆，适量）
出豆沙约600-700克，够做（每次16枚蛋黄酥）两次。两种重量，分别是：60克、75克/个，75克的皮厚一些，可以放久一点保持表皮酥脆
做法：
咸鸭蛋磕入碗中，捞出蛋黄
清洗表面蛋清，晾干水分
表面喷白酒或浸泡白酒，160°烤5-8分钟（买的咸蛋黄比较干，可直接包，也可烤5分钟），表皮烤硬了口感不好，观察有油滴落烤盘就好了，晾凉备用
制作红豆沙：红小豆提前一天泡水，水量是红小豆的三倍
泡好的红小豆倒入电饭煲，水没一个指节，如果没有适合的功能就煮饭键两次，电饭煲功率不同，中间可打开观察，红小豆煮开花，轻按即烂就表示好了
不要全部凉透，汤汁如不多趁热和豆一起倒入破壁机打成泥
倒入不粘锅，中小火，分三次加入玉米油，每次等油全部吸收后再加，最后加糖，翻炒，这个过程大约需要30多分钟
翻炒至不粘工具，可抱成团即可，这时候看着有点湿湿的，但晾凉以后就会干一些刚好用了，称320克等分16份，20克/份。剩余红豆沙密封放冰箱冷藏，较长时间不用可冷冻
每份包入一颗蛋黄
制作油皮：油皮配料搅拌
揉5-10分钟成光滑面团，盖保鲜膜松弛30分钟
制作油酥：油酥配料搅拌成团
盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用
油皮、油酥分别等分16份
每份油皮包入一份油酥
收圆，盖保鲜膜松弛15分钟
取一份擀成椭圆形，翻面
由上至下卷起
盖保鲜膜松弛15分钟
口朝下再次擀开，再次由上至下卷起
盖保鲜膜松弛15分钟
取一份，手指按压中间
两段往中间捏，按扁
擀开，饺子皮大小即可
包入馅料
收口捏紧，避免烘烤时炸开，收口朝下摆放烤盘
松弛15分钟，上下火160°预热烤箱
刷蛋黄液
撒黑芝麻
上下火150°，30分钟
成品
美美哒
肉松😂
脆香小饼干
自己带孩子，没事做，试着烤来给儿子吃，大儿子果然给面，可爱吃啦！
用料：
150g底筋面粉
4鸡蛋
85g白沙糖
做法：
蛋清蛋花分离，放进无油无水的盆里，蛋黄里放入30g糖搅拌
蛋清里放入55g糖用打蛋器打发
打发好的蛋白的3分之1放进蛋黄里搅匀
把搅匀的蛋黄全倒入蛋白里搅匀，不要花圈，要像拌菜试的方法拌匀
最后把低筋粉放进搅匀的蛋液里，用拌菜试方法拌匀，最后装进裱花袋里挤出小圆圆。
超级简单葱姜油爆虾
简单好吃，而且味道始终如一。
用料：
350克草虾
数根葱
数片姜
4盖勺料酒
1盖勺生抽
3块冰糖
半勺盐
做法：
虾买回来先洗净
把每一个虾都去头抽沙线
去完沙线等着开背，因为开背后够能入味道。
虾头可用可不用，我不用的，直接扔了。如果要用就和虾身一起下锅。
好了，虾开背，开的时候要把它身体蜷紧，然后可以开背了。开不开随你，不过是真的把虾开背了才会更好吃。
接下去把葱姜洗净，姜切片，葱拗断2半即可，不用很碎。
热锅冷油，将葱姜下锅，煸炒出香味，有点焦焦的。（那个一手拿手机，一手拿葱，原谅我粗糙的直接把葱给扔进去了😛）
把虾倒入锅中，翻炒断生，马上加入4盖黄酒，会听到滋滋作响的声音，然后闻到黄酒的香味。接着依次加1盖六月鲜，半勺盐，3到4块冰糖。翻炒均匀冰糖融化即可出盘
前后20分钟搞定一道菜😋
蒸松肉
老北京小吃
用料：
松肉
葱
姜
大料
生抽
老抽
做法：

1、取一中碗或大碗，将炸好的松肉整洁的码入碗内，放2个大料瓣，三片鲜姜，几段葱，加清水或鸡汤和松肉持平，加入适量生抽酱油，放入蒸锅内蒸20至30分钟。 2、松肉蒸好后把碗内汤汁滗出，用菜盘扣在碗上，双手按住盘和碗翻转180度，把松肉扣入盘内，将滗出的汤加热，稍加一点盐和鸡精，调味后勾兑少许淀粉成薄芡浇在松肉上撒上香菜末即可上桌。
可丽饼芒果千层
给自己留个方子，这个量我做了10片饼，其实第一次做略微有点厚，手艺好的应该能做出至少12张。
用料：
5个鸡蛋
面皮部分25克糖
180ml水
80克面粉
10克黄油
25克奶粉
3个芒果
400ml淡奶油
奶油部分35克细砂糖
做法：
开始前先把约10g黄油隔开水融化，等加好饼皮其他原料黄油差不多就化好了
五个鸡蛋加25g白砂糖
加入约80g过晒面粉，我用的是普通面粉
为了增加奶香我放了约25g奶粉
之后加入约180g室温水
搅拌后加入最开始准备的约10g液化的黄油，搅匀，然后小火摊饼，这次忘拍了，以后有机会再补图。

摊好的饼盖上保鲜膜冰箱冷藏待用。

然后开始打淡奶油，400ml无糖淡奶油加约30-40g糖打发，之后保鲜膜盖好冰箱冷藏待用。我觉得应该比我下图打得更硬一点，不然涂的时候还是有点稀，但蛋糕做好后，冷藏一晚好像又还可以。。下次再试试。

芒果切小粒，冰箱冷藏待用。
冷藏一小时的饼，芒果肉，奶油拿出来准备组装啦。
我是放完饼，再涂奶油，然后搭上芒果肉，之后再盖饼，依次类推。
盖完后这个样子。
我当时心急直接切是这个样子，事实证明，得冷藏一晚再切才对，不然奶油会冒出来。。
冷藏一晚后，切面好多了。。
希望下次能做的好点
虾仁鸡头米~~
用料：
250克速冻虾仁
100克冷冻鸡头米
少许熟玉米粒
1根(可以不用)黄瓜
少许盐，糖
适量油
少许小麦淀粉
虾仁上浆用料
A料
1克小苏打
少许料酒
少许盐，葱
B料
少许蛋清
1.5克小麦淀粉
少许盐
少许白胡椒粉
做法：
提前处理虾仁。
将虾仁清洗干净

用上浆A料腌制一个小时。

这一步至关重要，是防止虾仁缩水和虾仁是否Q弹的关键。
这一步中用到了小苏打。小苏打是疏松剂，具有膨胀性，能让虾充分吸收水分。这样一来，虾的质地就会变得坚实饱满，虾自然就不会缩水而且会变得Q弹。
 将腌制好的虾仁取出再次清洗干净，洗去小苏打。然后用纱布包住虾仁挤干水分。

嫌麻烦可以直接用手去挤干，只是别太用力小心把虾仁挤烂了。



控干水的虾仁中加入B料。用手顺一个方向抓拌虾仁，大概要7-8分钟左右，感觉浆料越来越粘稠上浆就完成了，将上完浆的虾仁放冰箱冷藏1个小时。
鸡头米解冻清洗干净。
放清水浸泡一个小时。
锅中加水烧开，加入鸡头米大火煮8分钟，沥干水分备用。
玉米粒，黄瓜切丁备用。
取出浆好的虾仁
热锅热油倒入虾仁翻炒，炒至虾仁变色盛出备用。
将炒过虾仁的锅清洗干净。

锅烧热，倒入少量油，加入虾仁，鸡头米和玉米粒。
大火翻炒一分钟。
加入盐，糖，水淀粉勾一个薄芡，翻炒半分钟即可出锅。

提前用黄瓜摆了个盘。
虾仁Q弹，鸡头米软糯。
整体口感清清爽爽。
海盐渍青梅
潮汕人儿最爱的盐渍青梅，夏天加绿茶成青梅绿茶，蒸鱼放消食开胃，直接配米饭吃更是美滋滋
用料：
300克盐
1斤青梅
做法：
青梅洗净晾干
去帝
一层盐一层梅子
最后封口要加超级多盐封住，然后放在阴凉处静置就好了，一年半年梅子变成好看的金黄色就可以吃啦～
胡萝卜羊肉汤
暖暖冬日，养生补身最好的选择！
用料：
适量羊肉
适量胡萝卜
适量姜片
适量红枣
适量枸杞
适量盐
适量山奈
适量西洋参
做法：
准备材料和电子炖盅，羊肉或羊排、羊蝎子均可，西洋参可放可不放
羊肉焯水、其他食材洗净，一同放入汤煲加满热水
设置炖汤选项
出锅时放适量盐
香味浓郁，完全没有羊肉的膻味
胡萝卜和红枣熟透而不烂，香味溢出
味道棒极了！
无黄油的曲奇
家人不喜欢黄油的味道，我也觉得有点腻，到处找无黄油的配方，终于找到虫妈小果的菜谱，按照自己口味减了糖，其余克数与原方差异主要是手抖导致的，😄出来口感不错，但感觉还是油味儿略重，下次考虑加点柠檬汁，牛奶什么的，减少油量，放到这儿只是为了记录自己做的过程，并给大家参考一个烘焙菜鸟的教训。
真心佩服大神们一边做一边拍照还拍的那么美，我拿个手机拍一下都费劲死了
用料：
160克低筋面粉
39克糖粉
20克细砂糖
99克玉米油
3克盐
1个鸡蛋
做法：
把除面粉以外的放一起，准备打发
打到融合状态就好
加入低筋面粉，用蛋糕翻拌手法拌匀
拌匀的粉团是这个亚子滴
第一盘忘拍照，第二盘挤的略好点，封面烤出的是第一盘
烤箱上下火170度烤18分钟
腌笃鲜
记得在李渔的《闲情偶记》里，曾写道：“笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌” ，可见笋的极清至美。
用荤肥的猪肉烧笋，不会破坏竹笋的清甜，“肉之肥者能甘，甘味入笋则不见其甘，觉其鲜之至也”，如此笋和肉的完美结合，必须是“腌笃鲜”才能做到。
用料：
适量春笋
200g五花肉
50g咸肉
适量百叶结
适量葱
适量姜
做法：
咸肉用清水浸泡一小时以上，清水洗干净后切成小块备用。
五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
把水烧开，将咸肉和五花肉放入开水中焯一下，捞出备用。
把笋剥壳洗净，用刀背拍松，然后切成块状。
换水，水开后将百叶结和笋放入水中汆烫后，捞出沥干。
取一砂锅，水烧开后，放入葱姜、咸肉和五花肉，待再次烧开后转小火慢炖一小时。
到汤色变白，加入竹笋炖煮半小时。
最后加入百叶结，煮10分钟即可关火。
千层蛋糕，班戟皮（不起疙瘩，不糊的完美做法）
我是搬运工～我习惯把自己觉得不错的方子传一下，以免以后找不到，另外附一些自己的心得～方便下次使用
方子来自笑货吃货
用料：
8个鸡蛋
660克牛奶
140克低筋面粉
80g淀粉
40克黄油
70克糖粉
做法：
四个鸡蛋和粉类混合，成团，然后把剩下的鸡蛋液在放进去混合，这样容易搅拌均匀。
黄油融化，加少量牛奶，混合乳化。牛奶要常温的，要不然黄油会凝固结块。如果真的结块了，也不影响使用…摊饼的时候会融化。
剩下所有的东西混合，过筛，成细腻糊状。
开始摊饼，全程中下火，燃气灶两圈的火都要着着，要不然受热不均匀。
准备一块冷水浸泡过的湿毛巾，要一勺面糊进锅里，晃动均匀。注意：锅一定不能太热！锅太热，面糊会下锅就粘住不能流动均匀！然后看着面皮冒泡泡，用挂刀把饼边铲一下，（具体请参考摊煎饼动作）。把锅立起来等着皮掉下来。然后把锅放在冷毛巾上凉锅（这步骤一定要有，要不锅热皮摊不开），再重复之前的步骤。
冰草芝麻菜佐腊肠帕尔玛奶酪沙拉
帕尔玛奶酪（Parmesan Cheese /Parmigiano reggiano）是一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道。在意大利人的饮食习惯中，这种奶酪不仅可以擦成碎屑，还可以把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小吃，或作为意式面食(意大利小饺子)、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，意大利人常把大块Parmesan奶酪同无花果和梨一起食用，这样奶酪的咸感与梨子的甜美口感中和在一起，二者相映生辉。
Parmesan与沙拉一起食用，能够表现出Parmesan独特的风味。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。
沙拉菜中冰草和芝麻火箭菜是橙的最爱，兼用少量奶叶生菜和红菊苣配色，口感层次丰富。
腊肠和火腿都是沙拉菜的绝配，本次奇妙的使用了川味腊肠，青花椒味道浓郁，嚼劲十足。
用料：
适量沙拉菜
适量调味酱
适量帕尔玛奶酪
做法：
所有的菜洗净，沥干水分备用。
奶酪可以手撕一下，也可以磨成粉。
常用的沙拉酱，依据口味爱好配比
腊肠切薄片，均匀撒在蔬菜上面
淋各种酱汁
如果喜欢微酸口感，可再挤少许柠檬汁。
撒上奶酪碎。
【香兰世家】甜菜根凉粉 | 口感嫩滑，清爽鲜香，好看又好吃
大热天的不想吃饭，就来点凉拌菜开开胃，一碗凉粉，既好吃又凉爽，今天呢给大家分享一种不一样的凉粉做法——甜菜根凉粉，普通的凉粉加一点甜菜根粉，就让单调的凉粉变得与众不同，颜色漂亮极了~不仅颜值高，而且味道还非常棒，口感鲜香爽口又筋道，特别好吃！粉嫩粉嫩的，不一样的色彩，吃起来的心情也会不一样哦！
用料：
100克豌豆淀粉
800克纯净水
10克甜菜根粉
#调料
20克生抽
10克老抽
8克蚝油
15克蒜泥
10克小米辣
15克醋
8克糖
5克鸡精
5克盐
20克红油辣椒
5克花椒油（面）
做法：
甜菜根粉碾细后，加入豌豆淀粉中，与200克纯净水混合均匀（无颗粒）；
锅中倒入600克纯净水；
加热到微微沸腾时倒入淀粉水，边倒边搅拌，开小火不停搅拌熬5分钟左右；
倒入容器冷却；
切成条状；
调好酱汁倒入，撒点小香葱，拌匀即可!
炒米茶（糯米）🍵
用料：
随意克糯米/普通米
做法：
糯米用开水泡两小时，每一小时换次水（普通米只需要洗干净）
泡好的糯米用流水多冲几遍，晒干
中小火炒到焦黄色
淮山雪耳甜湯
用料：
半個雪耳
幾顆 （六顆啦我放）紅棗
適量冰糖
適量南北杏
做法：
雪耳泡開了 剪成小塊
紅棗洗乾淨備用
所有材料扔鍋裡大火燒開水後小火煮二十多分鐘 （可以自己試試淮山的軟硬度來決定用不用再煮久些）
芝麻面包棒
烤成较口感的时候，已经被我吃掉好几根了，好香哦，是面包特有的香味。再入烤箱烤成脆性的后，就非常酥脆了，咬得啪啪响！虽然长得很像磨牙棒，但总觉得有些不同，可能还要酥一些的原因，毕竟是面包变种来的嘛。
用料：
120g高粉
黑芝麻
白芝麻
50克奶粉
100克温水
2克盐
2克酵母
20克色拉油
一个鸡蛋
做法：
将高粉、奶粉、温水兑酵母、色拉油、盐、鸡蛋放入面包机，启动“发面团”程序进行搅拌，二十分钟后，待面包机停止运作，再启动“发面团”程序进行搅拌二十分钟
取出面团，摔打加搓揉十分钟后，成扩展阶段
用保鲜膜包上，放入烤箱中，发３５度发酵（烤箱中发酵时，记得旁边要放一碗水），大概一个半小时，发酵好了，取出来
发酵好了，排气
擀成薄皮，大概半厘米厚，撒上一层黑芝麻和白芝麻
切成半厘米宽，捏着两头拧一下，放入烤盘，１６０度，烤１０分钟，这时候的面包棒是比较软一些的，比较偏向面包的口感，如果喜欢脆一些的，再入烤箱，１５０度，再烤７分钟左右
辅食-豌豆胡萝卜肉沫鸡蛋焖饭
用料：
胡萝卜丁
豌豆
猪肉沫
1个鸡蛋
适量煮熟的米饭
2滴辅食油
做法：
猪肉沫，胡萝卜丁，豌豆（煮熟后去皮））提前煮熟冷冻，吃的时候拿一碗出来
所有配料放入碗中，搅拌均匀
加盖，隔水炖20分钟
最后滴入辅食油，搅拌均匀，放凉到合适温度即可
除了炒饭和焖饭，其他饭儿子都不爱
凉拌芹菜木耳杏鲍菇
用料：
8-10朵木耳
一勺酱油
适量盐
适量剁椒酱
少许醋
适量白糖
适量香油
半根杏鲍菇
1小把芹菜
做法：
芹菜切断洗净，木耳洗净，杏鲍菇洗净摘成丝，热水烧滚后放入以上食材，加点精制油，煮一分半钟后捞出沥水装入碗中，加入盐、白糖、鲜酱油(生抽)、剁椒，醋，香油，拌匀即可～比炒的好吃
干炸带鱼
用料：
750g带鱼
盐
白胡椒
4片姜丝
10g料酒
中粉
油
做法：
1.带鱼洗净后，加入白胡椒、盐、料酒和姜丝拌匀，腌制4h以上。
2.带鱼铺在厨房纸上洗干水分。
3.带鱼均匀的裹上一层中粉。
4.油到160°左右时下带鱼炸至两面金黄，捞出到厨房纸上即可。
端午三角红枣粽子
端午节要来了，怎么能让大家吃到简单，又香甜的粽子呢？步骤其实很简单
用料：
20颗红枣
500克糯米
20片粽叶
一卷白线
做法：
把糯米，大枣，粽叶都分别泡水，等到粽叶完全浸泡可以使用了，就开始包了。
把粽叶旋转一个圈⭕
尽量把粽叶的前段放在上面
因为是红枣粽子，下边放了一个红枣，上边把糯米铺平就好
把前边的粽叶折叠
后边厚一些的粽叶底部折到另一个方向
把多余的粽叶往后折，行程三角的形状
然后赶紧用线给绑起来，尽量用力一点，以免线的松动
包好之后把多余的叶子，不规整的可以适当的减去
成形后
放入高压锅，或者普通锅，加水煮，待熟了之后就可以捞出来啦！
樱花饭团
「 徜徉在酸酸甜甜的春天气息 」

樱花饭团超级萌的，颜值爆表。

本方子来自《饭团日和》
用料：
250g米饭
¼小匙盐
少许盐渍樱花
2颗梅干
1小匙糖
1小匙寿司醋
做法：
把盐渍樱花泡入水中，以去除咸味。
将梅干去籽后，切成细末。
将盐、糖和寿司醋加入饭中，充分拌匀。
将梅干末加入步骤3中拌匀，再把饭团捏成三角形。
将泡过水的盐渍樱花贴在饭团其中一面。
吐司布丁
喜欢做吐司，有时候一不小心做多了，吃不完咋办呢？那就做成吐司布丁吧，简单好吃。如果你的吐司做失败了，不要扔，一样做成吐司布丁，化废为宝的好办法。
用料：
2片吐司
1个鸡蛋
50g牛奶
适量果干
适量谷物圈
做法：
吐司去掉边边，切成小块。
鸡蛋和牛奶混匀备用。
将鸡蛋牛奶液和吐司块混匀，浸泡20分钟。
表面撒上各种果干、谷物圈。
送入预热好的烤箱190℃，20分钟。
烤好的吐司布丁就可以开吃啦。
烤小土豆
用料：
10个小土豆
少许盐
少许橄榄油
少许黑胡椒
少许迷迭香
做法：
小土豆洗白白
大火煮15分钟，牙签可轻松扎透即可
土豆用厨房纸擦干，活晾干，表面刷一层薄薄的橄榄油
撒上盐，黑胡椒粉，如有迷迭香粉也撒上点，提味，也可以根据自己喜好加点辣椒面之类的佐料
烤箱190℃预热5分钟，烤20分钟看一下是否受热均匀，再来10分钟
香香的小土豆出炉，秒光