xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶芝士慕斯蛋糕
今天的这款“抹茶芝士慕斯蛋糕”有淡淡的绿色和绿茶香味，配着白色的巧克力花朵叶子和明艳的桔子瓣，希望小朋友能喜欢啊。
用料：
3克抹茶粉
200克奶油奶酪
200克淡奶油
70克细砂糖
2片吉利丁片
60毫升牛奶
30克蔓越苺
3只小蛋糕
做法：
慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用
吉利丁片提前10分钟泡在冷水中，蔓越苺用冷开水泡软
40克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状
牛奶煮热后（不必煮沸腾），加入抹茶拌匀，趁热加入泡软并控干水分的吉利丁片，轻轻拌至吉利丁片融化。将吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌匀
淡奶油从冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打动打蛋器中速打发至淡奶油变浓稠，并出现明显花纹，呈色拉酱状
先取1/3量的打发淡奶油与奶酪糊轻轻拌匀，再将剩余淡奶油加进去拌匀。加入泡软并控干水份的蔓越苺拌匀
倒入铺了蛋糕片的慕斯圈里，用刀轻轻抹平表面，放冰箱冷藏一小时左右至凝固即可
表面白巧克力叶片做法：将白巧克力隔水化成液态后，轻轻刷在新鲜树叶的背面，多刷两次增加厚度，待完全凝固后，轻揭开即可
蛋挞液
12个量的葡挞🧸
用料：
180克牛奶
2个鸡蛋
30克白砂糖
12蛋挞皮
做法：
12个蛋挞的量，牛奶微波炉加热1分钟溶解白砂糖，材料搅拌好过筛三次，倒入蛋挞皮中，烤箱温度：180度烤25分钟。
猪肉馅饼
先生是山东人  对面食尤为钟爱
两个宝宝也爱吃馅类面食
用料：
100克猪肉
适量香油
适量水
150克中筋面粉
一片姜
适量生抽
适量盐
两片洋葱
适量蚝油
做法：
所有食材和调料拌馅 一个方向搅拌上劲
用温水和面 和软点

用保鲜膜盖住饧发半小时
擀薄皮 包成包子形
用面杖轻轻擀成薄饼形
少许油刷不粘锅
因为是肉馅 要小火慢煎
出锅开吃
猪肚丸金针木耳汤-双林记
潮汕美食超爱，这个是汕头的丸子，爱尝鲜上在双林记买的，很喜欢的口味～好多小伙伴儿也买了，写个简单又好吃的方法安利大家～
用料：
4粒双林记猪肚丸
一小把金针菇
四五六七朵黑木耳
两三棵小白菜或其他青菜
一根（最后提鲜的）小细芹
一丢丢盐
做法：
猪肚丸事先拿出解冻，这样比较好熟。
金针菇洗净去根切小段
木耳泡发后切细丝
两碗水烧开，加入猪肚丸煮六七分钟
加入金针菇和木耳丝，煮一两分钟
加入青菜，调少许盐，出锅
我在盛出以后洒了一些芹菜碎，盖盖子焖了一会儿，好鲜啊！春天的味道～
也可以根据喜好加入她家的沙茶酱，微甜微辣还蛮特别，我就吃的原味啦
看看剖面图！
这个汤超级鲜，猪肚丸里有胡椒，味道好特别，不腥也不腻，只需调一点盐就把整个汤味道带出来了
琉森的字棒棒哒～
白肉米饭配腌白菜笋丝汤：奢侈早餐也可以很快
美食家蔡澜说过一句话，看这个菜好不好吃，就要看配几碗米饭，今天的早餐三碗米饭都不够。快过年啦，乡下拿来新鲜年猪肉，最喜欢土猪肉白切蘸酱油，配上一碗白米饭，一顿奢侈早餐提供一天的满满能量
用料：
250克土猪五花肉
300克东北大米
2颗八角大料
2颗腌白菜
1只冬笋
2勺酱油
做法：
肉，冬笋，腌白菜准备好，肉要选取上好的五花肉
腌白菜切丝，冬笋切丝
剥冬笋的方法有讲究，中间先切开一刀，然后绕着切口剥掉硬皮
肉洗净，放上料酒生姜和八角，和米饭一起放入电饭锅的蒸格层，米饭预约，早晨起来，米饭和肉一起煮熟
煮好的肉晶莹剔透有弹性，闻着都非常香，用刀切成1厘米厚的肉片
摆盘是不是颜值也很好啊
起锅烧水，水开后放入腌白菜和冬笋丝，煮沸后起锅。最简单做法呈现最鲜香美味白菜笋丝汤
蘸着酱油的大肉配上米饭，那滋味绝对唤醒一整天的味觉
营养丰富的奢华早餐，也可以20分钟内快速端出，有肉有菜，有饭有汤，味道好极啦！
葱油肉丝面
每次去思南路的阿娘面，我总是点一碗葱油肉丝面，那个香啊。有时候馋了想自己做，发现下厨房还没有这个菜谱，只能自己琢磨，做出来觉得味道很不错。欢迎大家尝试！
20170417凭这个菜闯入单位厨艺比赛的决赛啦
用料：
130g肉丝
一大把葱
15g老抽
30g生抽
5g蚝油
3g糖
做法：
肉丝加黄酒、淀粉搅匀，浆一会儿

葱洗净，沥干，切段。再切点葱花，等下放面汤里
锅内多多放油，油热后调小火，先放葱白，熬到有几根发黄了，再放入葱叶，继续熬，这步需要一些耐心，一定要小火
熬葱油时调碗汁，老抽，生抽，蚝油，糖，淀粉，再加上约100g水，调匀。老抽，生抽，蚝油的比例为1:2:
5，如喜欢浓油赤酱的感觉，比例为1:1:
5
同时取另一锅烧水下面
大部分葱发黄了（图中这个太绿了点，可以再煎一会儿的），调大火，拨开，放入肉丝，炒到发白，倒入碗汁，炒匀后调小火煮2分钟即成。
面汤我就放点葱花，一点点生抽加开水
放到面上，搅拌一下就开吃了！
做拌面也是可以的哦
冰皮月饼
为了让小孩吃到健康安全的食品
用料：
克糯米粉750
红豆馅500g馅料
白油少许
做法：
把粉倒入200g水看着来慢慢来加
加入红萝卜汁和好待用
加入青汁(我用的蚂蚁青汁一小包)和好待用
把红豆馅准备待用(20g)糯米粉(30g)
这是做好的清汁团，红萝卜团来装花的
糯米粉包红豆馅
包好待用
把自己喜欢的颜色放入月饼模具
完成成品
搞定，放入冰箱后食用口感更佳
花型黄油小面包
来自二狗妈妈的方子
用料：
200克高筋面粉
做法：
就是这本书
用的这个方子。经过验证，这个方子没问题，怕甜就减少白糖到20克。需要注意的是：我仅仅只用了这个方子，没按这个做法，这个里面的做法是一次发酵，我做面包都是两次发酵的。
第一次发酵后，面团称重是384克，分成了48×8个，按7个花瓣1个花蕊摆放到8寸蛋糕模里进行二次发酵。这张图是二次发酵完成，刷蛋液，撒芝麻，入烤箱。注意：蛋糕模一定一定一定记得刷油！！！我忘记了，结果花了半个小时都没洗干净，抠的指甲都劈了😅😅
出炉！禁足在家的日子，早餐能一杯牛奶一个面包，幸福！
平谷黄桃罐头
平谷是盛产各种桃子的地方，现在是黄桃熟了的季节，看朋友家里会做黄桃罐头，给我带了几罐觉得好好吃噢，所以特意和他们学了一招教给厨友们，赶快做起来吧……
真心推荐的方子，消毒处理得当放一年都没问题，喜欢恶意差评的请绕道，尊重他人的老动，且做且珍惜😊
⚠️瓶子可以循环用，盖子不可以，为了保证密封性用一次就扔了换新的
⚠️只要操作正确保存一年没问题，我每年黄桃季都会做很多囤起来慢慢吃，我去年做的前几天刚吃完非常好吃😋
⚠️这个糖不能再低了，再低就会影响保质期了，做了几年调整的糖量，这个甜度合适（也要取决黄桃的甜度，如果黄桃有些酸要适当增加冰糖，要灵活，不是一成不变的，太软的桃不适合做罐头口感不好）
⚠️蒸完有些许冰糖没有完全融化是正常的，倒置放凉的时间就会化开

感谢大家给予高分评价，动力满满😊

做好的罐头放置几天，若无漏气漏水、瓶盖凸起即可，囤着慢慢吃吧✌️✌️✌️
用料：
削皮去核（300g左右）黄桃
50g（45～50都可以）如果桃子酸糖量调整为55～60g冰糖
瓶子的八分满纯净水
500ml一个玻璃瓶
做法：
把玻璃罐洗干净用水煮一下消消毒（这样能使罐头的保质期更长好存放）
煮完晾干备用
桃子洗干净对半切开（最好用砍刀）然后削皮去核，用干净的水冲洗两遍，这样做出来的罐头汁水清澈颜值高哟……
我用的是500ml的瓶子，冰糖50g（45～50g黄桃和冰糖是6:1）放进瓶子里然后把黄桃码放进瓶子里放上纯净水（8分满就可以，因为蒸的过程中还会出汤汁的，把瓶盖轻轻拧上放入蒸锅（不用拧紧）盖上锅盖  水开后15分钟左右即可。喜欢吃软的可以多蒸两分钟（蒸的时间长短取决于桃子的成熟度）
蒸好后立即把盖子拧紧倒置放凉（这样能让罐子的密封性更好，存放时间更长）
做好的罐头不要着急放冰箱，常温放置几天让糖和桃子充分融合😋然后放入冰箱冷藏后再吃真的太美味了……
叮叮...我冰箱冷藏后打开了一罐，哇真的太好吃了，颜值也是相当的高呢，赶快试试吧，试了不后悔，嘻嘻嘻...
壮观✌️✌️
这个是去桃核的工具，几块钱，很好用
做好的罐头放置几天，若无漏气漏水、瓶盖凸起即可，囤着慢慢吃吧✌️✌️✌️
油豆角土豆烧五花肉
硬菜啊 看啥呢 吃啊
用料：
200克五花肉
400克（看个人喜欢增减）油豆角
1大个土豆
1个八角
5-10粒花椒
两勺盐
适量葱姜蒜
做法：
热油锅，入葱姜蒜，爆香。
加入花椒和大料。
放入切片的五花肉，把猪油逼出来。
如果放排骨的话，就在上一步放点猪油。
加入油豆角。翻炒几下。
放入切块的土豆。翻炒几下，加盐。
加入开水，盖上锅盖大火煮20-30分钟。
出锅了。
吃吧。
上汤豆苗
用料：
够吃豆苗
一碗高汤
几粒枸杞
几滴芝麻油
一点点盐
做法：
烧开水加一点盐，豆苗水里涮一涮（枸杞也可以放入）
盛出豆苗，入高汤煮一煮，1分钟既可，喜欢软一点就多煮一会儿，但是还是不要煮太烂会丧失营养成分
倒入盘子，滴几滴麻油
黑芝麻花生牛轧糖
每到冬天的季节
就喜欢做雪花酥，牛轧糖
做过好多版本，
最最喜欢的还是基础版的黑芝麻花生牛轧糖，
这个糖做起来比较简单，
花生买的生的自己烤的比较香150℃12分钟
黑芝麻也是买的生的，自己用不粘锅炒熟


注意事项1全程小火
                2棉花糖化开放入奶粉马上关火
                3炒糖时间不早长
                4记住一定要是不粘锅
用料：
150克棉花糖
80克奶粉
35克黄油
30克黑芝麻
120克花生
做法：
小火化开黄油，记住一定是全程小火哦
倒入准备好的棉花糖，小火化开，不停的按压让棉花糖受热均匀
棉花糖化开到这个程度，关火放入奶粉拌匀
放入奶粉快速拌匀
倒入花生豆和黑芝麻
拌匀放入整形盘整形
我用的专门的整形盘，如果自己家吃，普通的不占盘就行了
切快装袋子就好啦
杏鲍菇炒肉
用料：
2个杏鲍菇
100克瘦肉
2克盐
1勺生抽
1勺生粉
适量鸡粉
2根葱
做法：
猪肉切片，加生抽，油，生粉腌好，杏鲍菇切片，备用
热油下杏鲍菇和盐炒至变软，拔到一边。放入腌好的猪肉快速炒散变色
混合翻炒一分钟
加入淀粉水和葱段，翻炒收汁
装盘
炒南瓜丝
用料：
半个青南瓜
葱姜蒜
2个辣椒
醋
盐🧂
生抽
白胡椒粉
耗油
十三香
做法：
南瓜洗净，切开去南瓜瓤，用刮丝刀刮成丝，备用
葱姜切末，蒜切片，辣椒切段

热锅凉油，七成火🔥，油热放葱姜蒜炒香，放入辣椒翻炒几下，放入南瓜丝，翻炒几下，放入醋（使南瓜丝保持脆脆的），再翻炒一分钟，八成熟，放入盐🧂，生抽，白胡椒粉，耗油，十三香，翻炒香，放入鸡精盛出。
何晟铭 莲藕棒骨汤
用料：
莲藕 500g             猪棒骨500g
花椒 10粒，八角 1个，大葱 1根，姜 1/2块，白醋 2滴，酒，食盐
做法：
新鲜的藕去皮用清水泡一会；
 棒骨洗净，砍成2块或3块，放入烧开的水里，开锅后煮两分钟逼出血水，去除骨头里的血污；
锅内放少许油，放入棒骨，一勺料酒，简单翻炒一下去除腥味捞出；
藕去皮后切成块；大葱切段；姜切成薄片或拍成块待用；
棒骨放入锅里，加入姜、花椒10粒和八角1个（可斟酌是否放），大葱
倒入切好的藕，加入盖过藕的清水，滴入2滴白醋，用最小火慢慢炖，
最后加入盐，点缀葱花即可
咸蛋芥菜汤
广东除了妈妈牌老火汤之外，还有偷懒做的水煮汤，一般叫做滚汤，或者碌个汤。
芥菜性凉，非常适合夏天食用
用料：
一颗芥菜
1个咸蛋
适量油
适量盐
5片姜
做法：
芥菜洗净，切成段，大概拳头那么长。姜片5-10片，随意。
冷水放入姜片，水开之后放入几滴油，再放芥菜。
放入芥菜等水再次开了，转中火慢慢熬，让芥菜煮软，煮出味来。等汤底变绿，放入咸蛋。
用汤勺将咸蛋黄挖出来，用筷子在汤勺上把蛋黄分离成几块，再放回锅里，煮开
等蛋黄煮开煮熟，加入盐和酱油调味，关火。
韭菜炒豆芽
一道简单的素菜
用料：
1小把韭菜
500克豆芽
20克油
5克酱油
2克盐
6粒花椒
做法：
主锅放入油、花椒3分钟温度120度速度小勺爆香，爆香后取出花椒。
主锅放入控净水的豆芽，2分半钟/温度120度/速度反转小勺煸炒。
放入切段韭菜，盐、酱油，1分半钟温度120度反转小勺，炒熟出锅。
喜欢开满鲜花的小美厨房。
加鸡蛋粉丝炒就是好吃的炒合菜
西蓝花虾仁蒸蛋
我宝贝最爱的一道美食
用料：
3朵西兰花
1个鸡蛋
3-4个虾仁
2-3滴核桃油
做法：
西蓝花和剥好的鲜虾仁剁碎放入鸡蛋中，加2-3滴我的哆咪核桃油，拌匀
上锅蒸7-10分钟，完美出锅
用小勺子切成一块一块的，一口一块，美味。【我家宝8个月，所以西蓝花和虾肉没有剁的太碎，大一点还可以练习咀嚼】
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黄瓜木耳鲜肉水饺
用料：
面粉、鸡蛋、五花肉、木耳、黄瓜、姜、葱、食盐、食用油、花椒、鸡精、香油
做法：
自家种的白黄瓜长成了巨无霸，只能包饺子吃啦！
黄瓜洗净，用刮皮刀刮去外皮，黄瓜对切，用勺子挖去中间的瓜瓤。
黄瓜用擦丝器擦成细丝。
黄瓜丝加适量食盐拌匀静置十五分钟
用棉布把黄瓜里多余的水分攥干净。（一定攥的干一些，黄瓜水汽太大，容易造成饺子包制得过程中出水。）
攥干水分的黄瓜丝切成小段
.取一碗清水，加入一个生鸡蛋
搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。
水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团
面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。（饺子面团的软硬程度根据个人口味。）
猪肉剁成末，加入葱姜末
木耳提前用凉水泡发。
木耳洗净剁成细末
锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。（花椒油不要用太麻的花椒，饺子中有淡淡的味道就好，放多了麻嘴就不好了。）
再加入香油、食盐
鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。
加入凉透花椒油，顺时针拌匀。
木耳和黄瓜加入腌制好的肉馅中
所有馅料顺时针搅拌均匀
面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可
煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。
清爽的口感让人吃了难忘！
开心曲奇（记方子用）
用料：
65g黄油
25g鸡蛋
15g砂糖
30g方子偏甜（可以再减）糖粉
100g低筋面粉
做法：
黄油打发至发白膨胀，加入砂糖、糖粉，继续打发，分次加入鸡蛋液，用打蛋器混合均匀，晒入面粉，用硅胶勺搅拌均匀挤入裱花袋，挤在硅胶垫上，入烤箱190度，烤15分钟
20年磨一剑高压锅红烧肉
菜谱来源自我爸，修修改改20年做出来的红烧肉，肥而不腻，成块不化，口感软香，留作自用
用料：
500克五花肉
半勺醋
4、5块冰糖
两勺酱油
半勺老抽
两小勺盐
桂皮一块、香叶两片、八角两颗、葱姜
做法：
五花肉切成大四方块，凉水入锅水煮撇沫，撇沫完成后凉水冲洗
五花肉切麻将块，凉水入锅水煮撇沫，撇沫完成后凉水水洗，用厨师纸尽量擦干
不粘锅热锅，下肉小火煎20分钟左右，出油量大致为薄薄一层（五花肉肥油多了倒出一部分，五花肉瘦油少了就加一点油）
加入4、5块冰糖，半化不化的状态后翻炒一下，倒半勺醋，两勺普通酱油，半勺老抽，翻炒上色
加入高压锅，加水，没过五花肉三倍，加入盐两小勺、桂皮一块、香叶两片、八角两颗、葱姜适量，上汽后中火25分钟
开锅后看见汤汁高于五花肉，捡出桂皮香叶八角，大火收汁，完成
长沙臭豆腐
一直爱吃臭豆腐，有幸去了趟长沙吃遍了大街小巷，记忆最深的就是岳麓山下的一家，排队，原谅我脑残不记得叫什么名字，因为赶时间拿了就走遇到朋友才开吃，倒是外酥里嫩超级好吃，因为排队就看了他怎么做的，自己做了一次非常成功，得到老公一致好评
用料：
勺香油
根香菜
克油
克盐
块大豆腐
适量辣椒油
三根小葱
一勺子矿泉水一点点
半勺子海鲜酱油一点点
一勺子耗油一点点
适量胡椒粉
做法：
因为没找到黑色专业豆腐就买的大豆腐，我感觉湖南白色豆腐就跟咱们的大豆腐差不多，豆腐切方块，油滚烫放入大豆腐炸到金黄色捞出，中间扣眼
香菜小葱切碎，蒜切碎，放入盐胡椒粉海鲜酱油香油加一点点矿泉水，浇在豆腐眼里可以多放点，上面在加辣椒油，辣椒油是抖音学的自己炸的
天使蛋糕(蛋白)
昨天做蛋挞剩了四个蛋白，老做蛋白糖也不爱吃了，想起以前做过的天使蛋糕，白白的又漂亮又好吃，只是口味不特别适合自己，改一改用奶油奶酪做出自己最爱吃的味道😋可以做一个六寸。
用料：
4个蛋白
80克牛奶
40克奶油奶酪
40克淡奶油
70克低筋面粉
50克幼砂糖
做法：
牛奶加奶油奶酪，小火隔水融化。放凉加淡奶油，搅拌均匀。筛入低粉，拌匀。
蛋白中加几滴柠檬汁，50克糖分三次加入。第一次出现鱼眼泡时，第二次出现细腻小泡时，第三次出现浅纹路时。打到湿性发泡，取三分之一到奶酪糊中翻拌均匀。再倒回蛋白盆中，翻拌均匀，注意手法，小心消泡。
烤箱预热150度，下层，烤45分钟。
家常红烧肉
用料：
500克五花肉
3-4勺（瓷勺）老抽
1.5勺（瓷勺）生抽
大的土冰糖2颗冰糖
适量料酒
4片姜
2瓣蒜
8颗（根据个人喜好调节）鹌鹑蛋
8颗（根据个人喜好调节）干香菇
做法：
五花肉切成小块，蒜、姜洗好切片
干香菇洗好泡热水（最好超过30分钟）
把肉块、姜、蒜、料酒冷水入锅汆烫
煮出白沫起锅
用厨房纸巾尽可能吸干肉的水分（以防煎的时候炸）
下锅煎肉（如果是不粘锅就不要放油了，应为肉自己会出很多油）
煎制金黄出油，即可夹出备用
用煎肉出的油煎鹌鹑蛋，蛋的表皮金黄起泡即可
肉、鹌鹑蛋、香菇、生抽、老抽放入锅里，倒入刚才泡香菇的水，再加热水和肉齐平，烧滚后转小火盖上盖，煮20分钟以后加冰糖
加完冰糖以后再煮10分钟开盖转大火收汁就完成了～
广式马蹄糕
周末特别有动力做好吃的，招待朋友或野餐小聚的，这个比较容易做。已经做过很多次了，朋友们都说非常好吃，还没拍照片就吃剩上图的几块😂你们切的丑丑的，又叫我分享做法，你们自己看看😊
不怕上火的，可以好像酒楼一样切片，煎至两面金黄，外脆里软，很不错👍
用料：
250克马蹄粉
1500克水
300克糖
10个马蹄
做法：
250克马蹄粉加入700克水中
马蹄粉浆搅拌均匀后过滤
马蹄10个
切碎备用
300克片糖加入800克水中烧开
溶化片糖后加入马蹄碎，中火煮2分钟，把马蹄煮熟
搅拌马蹄粉浆，烧开的水中加入4勺马蹄粉浆
呈糊状，关火
把剩下的马蹄浆全部倒入热糊中搅拌均匀变成生熟粉浆
盆里抹一层薄薄的花生油，生熟粉浆倒入盆中，可以利用刮刀弄平整表面
水开了后，整盆生熟粉浆放入锅中
大火蒸20分钟即可，待完全冷却了再切块（冷却了放入冰箱冷藏后再切口感更好）
黑豆奶
炒鸡好喝的一份豆奶！推荐
用料：
一小量碗黑豆
少许黑芝麻
3袋牛奶
8个红枣
做法：
将黑豆提前浸泡一晚。洗净。
倒入豆浆机里。少许，铺平豆浆机底部即可。
洗少许黑芝麻，倒入豆浆机里。
将红枣洗净，去核，倒入豆浆机里。
将牛奶倒入豆浆机里。盖好盖子。选择磨豆浆。
一碗浓香的黑豆奶就出世了哈！简单吧
苹果佐冻鹅肝
清新解腻，清脆与柔滑并俱。非常适合夏天，非常适合怕油腻的吃货。
用料：
半个鹅肝
1个苹果
（煮鹅肝用）鼓油
（煮鹅肝用）伏特加
（煮鹅肝用）糖
（煮鹅肝用）料酒
（煮鹅肝用）水
做法：
洗净整个鹅肝，解冻，不要切，不然煮的时候会「漏油走味」。
调味：把"煮鹅肝用"的调味料混一起，调味料与清水的比例大概是1:4，总量以刚没mo过鹅肝为准，调味料，清水，鹅肝用焖烧锅煮30分钟左右。味道调好之后可以先试味。
切苹果片待用。
用一个餐具铺上冰块，或者冰袋，保鲜膜盖好。
鹅肝熟了之后，切块，连同冰块或冰袋放冰箱加速冷冻。
最后像做扣肉一样，一片苹果一片鹅肝摆放好。搞定！
好丽友派 / 巧克力派
【份量】12个
【成本】27元
【时间】1小时
【烘烤】160度15分钟

你先找个泡沫箱，或西瓜！
用料：
2个鸡蛋
10克细砂糖（入蛋黄）
30克细砂糖（入蛋清）
60克低筋面粉
一滴香草精
一滴柠檬汁
12颗棉花糖
150克黑巧克力
做法：
用模具要确保是不粘！否则脱个不要不要。可以刷层油筛层粉。没有不粘就直接在烤盘垫油纸画圈圈即可。OR 挤到纸杯里也可以。
分蛋
蛋黄，糖，搅拌均匀
加点香草精，搅拌均匀
蛋清，高速打发，糖分3次入。打到出大泡泡时入1/3糖
泡泡变小再下糖
有明显的纹路再下剩余的糖
打到中性打发（7分），不要打太硬，中小弯钩就可以了
捞1/3蛋白到蛋黄，翻拌均匀
再把蛋黄全部倒入到蛋白，翻拌均匀
这样
分次筛入低粉，翻拌均匀。速度要快
这样
1、放入到裱花袋
2、预热烤箱160度上下火
挤到模具里，震一下
中层上下火160度烤15分钟
烤完脱模
巧克力隔水融化
这样
棉花糖放微波炉，高火，12秒
开始组合，捞适量棉花糖放蛋糕体
合起来
哒哒~
蛋糕放在巧克力液体
翻身
插在泡沫上，放冷藏
好咯！
鱼糕炒双菇
作为北方人，在被南方朋友安利之前，一直不知道鱼糕这种超方便的美食（与美食失之交臂好心痛😂），后来买了之后一直是切片蒸一下吃，虽然鲜美但是却不太“下饭”，所以尝试了一下搭配菌类同炒，竟然意外的好吃～

注意事项：

1.鱼糕也叫鱼饼，从某宝买的，菜谱中用的分量是独立包装的一小包，125克。鱼糕的分量可根据自己的口味随意增减；

2.由于鱼糕本身有咸味，所以放盐的时候建议先少放一点，临出锅前尝一下味道，淡了再放；

3.放葱的目的除了增加味道之外，还可以作为颜色点缀，所以不管是用大葱还是小葱，建议选用葱绿部分，临出锅前放即可；

4.勾芡的目的是为了让汤汁浓稠，增加口感并方便拌饭，不是必要步骤，可以选择省略。
用料：
125克鱼糕
1根杏鲍菇
15-20个口蘑
2瓣大蒜
一段葱
5克蚝油
2克盐
5克玉米淀粉
做法：
所有材料洗干净，为了颜色好看，我把杏鲍菇的头部稍为削去了一些
所有食材切片，淀粉加水调开
油烧热放蒜片炝锅
放入杏鲍菇，炒到微微变软
加入口蘑继续翻炒，直到口蘑也变软
加入鱼糕，炒匀后放盐、蚝油调味
倒入水淀粉勾芡，撒葱花即可出锅
幼儿辅食——蔬菜肉泥面
家有萌宝要添加辅食，什么食材都得做得细碎软烂，准备多了，宝宝一次吃不完就会变得不新鲜，量少了用料理机又不好加工，特别是肉泥。这里给大家介绍一个简单方便又实用的方法，给宝宝做一款营养均衡又新鲜的蔬菜肉泥面。
用料：
幼儿面
胡萝卜
白菜
里脊肉
高汤
盐
做法：
胡萝卜磨碎备用
白菜切碎备用
里脊肉去肉筋和姜片一起用刀背剁成泥
用少许冷开水将肉泥化开
我这次用的是鲫鱼汤，可任意搭配其他高汤
平时熬的各种浓汤，都可用冰格冷冻起来备用
用浓汤将面煮到软烂，依次加入胡萝卜，白菜，冷水化开的肉泥和少许盐。
宁波蟹块
宁波人爱吃的咸蟹，肚子肠胃不好的不建议吃。
用料：
螃蟹随意
适量盐
适量白酒
一块生姜
做法：
小区门口买的螃蟹，虽然小，但是个个肥美，新鲜，做咸蟹最好的选择，而且还非常便宜，一大脸盆十元钱
洗干净，把盖子扔掉，挑出盖子里面的肉肉，螃蟹对半剪开，大螃蟹可以再多剪几刀，腌起来更入味
剪好后，放入盐，稍微多点，要不腌的太淡容易拉肚子，放入切碎的生姜沫，然后搅拌均匀，最后一步，浇上高度白酒，二锅头就好，然后盖上盖子放入冰箱，一般隔天就可以吃了。咸蟹要尽快吃，多放容易坏，吃的时候最好沾醋，这样味美更不容易拉肚。
腊八粥
腊八粥没必要那么认真啦，在厨房里翻到什么还没坏的谷类豆类都一起放进去就行了。
用料：
大米
绿豆
红枣
黄豆
黑豆
板栗
小米
紫薯
做法：
提前一天把豆类泡好。
所有材料一起丢进高压锅，加水开大火。
气阀发出很大声音后改小火十五分钟。
无糖巧克力纸杯蛋糕
用料：
100克黄油
120克牛奶
150克低筋面粉
2个鸡蛋
20克可可粉
随意巧克力碎
3克泡打粉
20克木糖醇
1克盐
做法：
黄油融化，面粉过筛，然后把所有材料混合
把材料倒在杯子中8分满，预热烤箱，烤20分钟就好啦
皮蛋小葱拌豆腐
老公最爱的下酒菜
用料：
个皮蛋
根小葱
块内脂豆腐
勺香油
勺麻油
勺生抽
勺蒜末
勺姜末
勺辣椒油
粒花椒
勺醋
做法：
内脂豆腐倒盘子切几刀，皮蛋切碎铺上，小葱几课 蒜末、姜末、糖、盐、生抽、醋、香油、辣椒油拌一下铺在皮蛋豆腐上，再撒上一层小葱花，油烧热放几颗花椒（花椒变色后捞出来）花椒油泼在葱花上，完事儿
香辣羊蝎子火锅
时间：约50-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
1000g羊蝎子
#辅料
3段大葱
3片生姜
8瓣蒜
2片香叶
2个八角（大料）
1块桂皮
4g花椒
4g青花椒
20个干辣椒
50g香菜
#调味料
20g黄豆酱
1块红腐乳
30g郫县豆瓣酱
10g老抽
20g生抽
20g食用油
25g冰糖
4g盐
#焯羊蝎子
没过食材水
#炖羊蝎子
1500ml水
做法：
羊蝎子冲洗干净后，放入清水中浸泡1-2小时浸泡出血水（冷冻羊蝎子时间需要加倍）。放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开，焯出血沫，捞出羊蝎子备用。
锅中倒油，油微热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒，中小火炒出香味。
炒出香味后放入黄豆酱、压成泥的红腐乳、剁碎的郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖，翻炒出香味。
倒入羊蝎子，加入没过羊蝎子的清水，大火煮开后小火炖煮1小时。
加入盐搅拌均匀，放上香菜就可以开吃啦。
炖好羊蝎子吃完后，加适量开水烧开，继续放入喜欢的火锅食材涮着吃。
九层塔炒海瓜子
用料：
500g海瓜子
1把九层塔
半只蒜头
若干小米辣
1大匙生抽
1小匙蚝油
做法：
海瓜子洗净晾干备用
冷锅热油，下蒜蓉，出香后依次加入生抽、耗油、九层塔、小米辣，最后放入海瓜子，大火炒1-2分钟。
浅浅的果子屋日记
「浅浅的果子屋」是我的微店店名
淘宝店历时3年关闭了，现在微店刚开始
开店三年来做的东西不少
立此菜谱记录一些作品
多年后回顾起来也很感慨
用料：
雪花酥牛轧糖
豆乳盒子曲奇
戚风
做法：
原味花生牛轧糖，菜刀切的不好看
草莓开心果松子牛轧糖，闸刀切的果然整齐，方方正正，可惜擦刀时把手划伤了血流不止，感觉开心果的味道和草莓不太搭，换什么果仁好呢？
6寸中空戚风，开店以来做的最多的就是戚风了也是销量曾经最高的，外包装袋子还不太满意，顶部撒杏仁片或者蔓越莓
小伙伴（我的合伙人）做的曲奇
小伙伴做的雪花酥
第一次撸的豆乳盒子，味道比想象中的好，入口很轻盈，不腻
奥利奥味牛轧糖
抹茶杏仁红豆，太甜了不能用红豆…打算换别的
私人订制芝士转印蛋糕，不要淋面的…
新配方蔓越莓饼干和抹茶杏仁饼干，似乎饼干就是要这种酥酥脆脆的口感才好吃，很接近之前在日本吃过的饼干啦
欧贝尔料理棒做【西红柿鱼丸】～宝宝辅食
用料：
适量去刺去皮的细腻鱼肉
适量蛋清
适量西红柿
适量生姜
适量香葱
做法：


鱼肉去皮去骨去刺；
生姜切条，香葱切段放入水中浸泡；


将鱼切小块放入欧贝尔搅拌机内搅拌成泥后打开；

将生姜香葱取出留水备用；
倒入1/2生姜水搅拌之后打开；

倒入1/4生姜水搅拌之后打开；
加入鸡蛋清搅拌；

将打好的鱼泥取出；
锅中加水烧至有小气泡转小火；

用勺子挤出丸子形状放入水中；
鱼丸全部下入水中改大火烧开，盛出即可；

西红柿切块放入量杯中，用欧贝尔料理棒打成汁；


将西红柿汁倒入锅中烧开浇在做好的鱼丸上即可（西红柿可以用其他时令蔬菜代替）
超下饭的老干妈炒土豆片
老吃酸辣土豆丝，偶尔换成土豆片，换个做法，简单易做。味道棒棒的！家人都爱吃，米饭都要多加点。
用料：
1个土豆
两勺老干妈
1颗小葱
适量食用油
少许盐
两瓣蒜
做法：
土豆切成薄片，用清水洗两遍，不能像土豆丝那样漂的太久，土豆丝要脆的，这个要稍微软点才入味好吃。
葱切段，干辣椒切小段，蒜拍开碎（不用太碎啦）
热锅凉油放两勺老干妈，翻炒片刻（注意火候，不要把老干妈给炸糊了哦！）放蒜和干辣椒，稍微翻炒后放入土豆片，出锅前放放少许盐，放入葱段，翻炒均匀即可出锅。（老干妈本来就是咸的，所以放盐之前先尝尝，觉得不够再放。）
青椒炒牛肉
用料：
克牛霖肉
洋葱
秦椒
做法：
牛肉按照垂直筋脉的方向切成片
加入小苏打(食用碱)，生抽，耗油，淀粉，盐，汤，生油腌制半小时
备好蔬菜
先将牛肉下锅炒，八分熟盛出
炒配菜，调味，把牛肉倒入，翻炒出锅
黑椒牛柳意面
想吃意面啦～就买了这个烟斗形意面和腌好的黑椒牛柳 准备解解馋 嘻嘻😊
用料：
1碗烟斗形意面
1碟黑椒牛柳
1个青椒
2大勺黑椒汁
2勺橄榄油
1匙盐
做法：
主要材料 这个黑椒汁味道真的很浓 放了2勺都好辣的🤣 我用的是橄榄油 当然也可以用黄油来做黑椒汁 味道可能更好！
锅中加入1L热水 煮沸后加入意面 放入1匙盐 煮7-9分钟（煮意面的时间可以根据自己的口感来 喜欢吃筋道一点的7分钟就够了 喜欢软软的就煮9分钟） 煮面的时候 可以把青椒切好备用 
起锅放入2勺橄榄油 烧热后加入2勺黑椒汁 翻炒均匀 将黑椒牛柳入锅 炒熟后加入煮好的意面继续翻炒 直至每一粒意面上都裹上黑椒汁 再加入青椒 清炒几下盛出即可～
白玉粉丝蒸白菜
简单又美味 人人可以做哦🤗
用料：
把粉丝
片白菜
勺酱油
克盐
蚝油
蒜
做法：
水烧开在锅里，放入适量盐和橄榄油，开了放粉条，粉条大概煮3分钟，捞出，放在碗底，白菜洗干净切段，开水里烫一下，放在粉上
蒜末、在油里爆香，放入蚝油，熬1分钟，小火，然后 关🔥，放入酱油，均匀的淋在白菜上..（有高汤，放点高汤在白菜上，没有也可以）
把碗放回开水了，大火蒸5-7分钟就OK了。喜欢的话，放点素松，一个草莓🍓
复刻紫燕藤椒鸡（无味精）+鸡油饭
紫燕的藤椒鸡，从疫情复工后，就从原来的二十多，涨到了四十多。为了反对这种疫情后报复性涨价，我决定自己复刻一个☺️☺️☺️
用料：
半只鸡
一大块姜
两根小葱
半头蒜头
1-2个绿杭椒
1-2个红杭椒
约30克鲜藤椒
两朵冬菇
一小块切片金华火腿
2个八角
2片香叶
做法：
    今天人多，我做了一只鸡的份量。鸡先用淡盐水泡半小时，可以更入味，减少后期浸泡的时间。
    然后，凉清水泡过鸡块，加姜，葱，少许盐。大火煮5分钟，焖8-10分钟。
    用筷子擢一下大腿肉厚的地方，没有血水流出就是熟了，不熟的话再焖一会儿。
    把鸡捞出，用保鲜袋装了直接丢冷藏柜，冻冰块那里，等鸡迅速冷却后取出放冷冻层。
    剩下的汤捞出渣渣，得清鸡汤一锅。
盛出一盘清鸡汤，用来做饭，得鸡油饭一锅，香！😋😋😋
    剩下的汤，加入冬菇，金华火腿，八角，香叶，煮15-20分钟。金华火腿刚好用完，只能用一点虾米代替，可是还是有差别啊，还是用金华火腿比较美味。
切碎蒜，姜，红绿辣椒，鲜藤椒备用。
    用油把上述材料爆香。
    加入之前煮好的鸡汤，煮开，加盐，少许蠔油，生抽（可省）。可根据自己的口味来调味。一定要边试味边调。汤的味道可以稍咸一点。
汤放凉一下，就可以把冷却的鸡砍件放进去浸泡。
吃的时候还可以撒上些葱花，好看些。还可以另外煮些海带结泡进去，也挺好吃的。
每次我都是时间有限，没放凉就开吃了。其实，汤放冰箱里冷却一下再泡鸡块会更好些。
太美味了，连汤汁都不想浪费啊，吃完鸡把汤过滤干净，煮沸消毒，放冰箱，第二天煮个米线，用它做汤，Yummy！！😍😍😍
黑糖波波包
用料：
2个伯爵/阿萨姆/锡兰茶包
200g牛奶
#波兰种
50克高粉
50克水
1克酵母
#主面团
200克高粉
15克奶粉
75-80克奶茶
1个约50克鸡蛋
20克黑糖浆
2克盐
1.5克酵母
15克黄油
1-2个茶叶（之前的茶包）
#奶茶乳酪馅
2个鸡蛋
70克奶油奶酪
120克奶茶
20克黑糖
25克玉米淀粉
适量黑糖珍珠
适量杏仁片（装饰）
做法：
200克牛奶煮微沸加入2包伯爵红茶，浸泡放凉备用。乳酪室温软化或者隔水加热软化，加入鸡蛋
搅拌均匀
倒入之前浸泡好的奶茶混合，再加入黑糖浆搅拌均勻。黑糖浆做法：30克黑糖、30克水怡，5克水混合小火煮沸晾凉即可。
筛入玉米淀粉搅拌均匀
将混合所有材料的容器小火加热，一边加热一边搅拌，直到变成浓稠的膏状，关火移出。
加入煮好放凉的黑糖珍珠继续搅拌之前结块的部分逐渐消失变得细腻，稍微放凉散热表面覆盖一层保鲜膜，要完全贴紧不要留有空气。
波兰种部分酵母用水化开，加入高粉拌匀，盖上保鲜膜冷藏发酵也可以室温发酵。酵头发酵只看状态不看时间，发至涨发许多泡泡的状态。
发酵好的波兰种加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，最后加入之前浸泡所用的两个茶包的茶叶，揉到完全状态。
进行一次发酵30-40分钟
发酵好手指沾面粉扎洞不回缩。
取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀开翻面，放上一勺奶酪珍珠酱
收口捏紧向下放置放置于温暖湿润处进行二次发酵
发酵好的面团表面喷少许水沾几片杏仁片，当然你也可以撒酥粒或者什么都不放
预热烤箱180度烤16分钟
铁皮石斛炖鲍鱼瘦肉
用料：
150克瘦肉
250克水
0.3克盐
2片姜
30克铁皮石斛
5只鲍鱼
做法：
将鲍鱼泡水，取一把新牙刷刷干净
取适量水烧开，将瘦肉及鲍鱼涮烫捞出
这是洗净食材，都要烫一下
取出后放进锅，放入铁皮石斛^_^
倒入适量开水
选择智能煲汤，交给时间
开锅加适量盐
汤色清澈透亮，是不是很有食欲
红薯藜麦鸡蛋沙拉
这款沙拉中涵盖蛋白质、维生素、粗粮纤维，优质碳水化合物，操作简单，营养健康美味。
用料：
红薯
鸡蛋
西红柿（或圣女果）
黄瓜
藜麦
坚果（随意）
盐（海盐或食盐）
橄榄油
现磨黑胡椒
果醋（沙拉醋）
蜂蜜
芥末（不喜欢可不加）
做法：
烤红薯。红薯去皮切小块，加入适量橄榄油、现磨黑胡椒和盐，搅拌均匀，平铺在垫了锡纸的烤盘上，烤箱无需预热，直接180度烤20分钟（烤箱温度和时间根据各自家里烤箱实践情况判断）
调制油醋汁。准备一个干净密封性能好无水无油的小瓶子，将现磨黑胡椒、盐、橄榄油、果醋（沙拉醋）、蜂蜜、芥末（不喜欢可省略）按沙拉食材的份量以及个人口味的喜好倒入瓶内进行调配。一般果醋和油的比例是1:1，其余调料自定义，我这里的蜂蜜是自己泡的柠蜜（家中常年必备品哈哈）。盖上瓶盖将上述材料充分摇匀（你就只管撒欢儿滴摇起来吧）
煮藜麦。藜麦很好熟，份量因人而异，一般按我和家人的食量25克—30克/人。先用水冲洗一遍，然后加入适量水，大火烧开再小火煮15分钟即可。一般水和藜麦的比例是2:1，总之小火煮到藜麦吸饱水膨胀，锅内水分蒸发完毕即可，注意火候不要糊锅。
准备其他食材。在煮藜麦同时，可以进行其他食材的准备工作，番茄、黄瓜去皮切丁，鸡蛋煮熟切块等。以上食材可根据实际情况和个人喜好任意搭配，但蔬果的挑选需注意尽量选择水分少的，以免出水太多影响沙拉最终口感。
装盘开吃。取一只干净的大碗，将上述处理好的食材依次摆盘，撒上你喜欢的坚果，最后淋适量事先调好的油醋汁，搅拌均匀即可。
火龙果炒酸奶
“夏天到了，最喜欢的无疑是各种冰品了，但是日常冰棍脂肪含量高，糖份多，实在不宜多吃，这不为了满足口腹之欲，为自己整点健康的吧！”
用料：
200克浓稠酸奶
半个火龙果
适量蔓越莓干
做法：
为方便脱模，模具垫上油纸；
倒入酸奶，左右晃动使酸奶分布均匀；
火龙果剥皮后切成碎丁；
蔓越莓稍微切碎；
火龙果丁、蔓越莓碎均匀撒在酸奶上；
轻震模具后放入冰箱冷冻5小时以上，凝固即可；
口袋面包
用料：
桃李切片，苹果酱，制作工具
做法：
取切片2片
均匀涂苹果酱
放入口袋面包模具中
OK早餐搞定
蜜汁烤翅
特别爱吃烤鸡翅，买的不如自己来做～
用料：
4个鸡翅
2勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
少许黑胡椒粉
适量孜然粉
3勺蜂蜜
做法：
四个鸡翅两个鸡腿洗净，正反面斜着划上三刀，再拿牙签戳戳戳，方便腌渍入味
倒入料酒、蚝油、生抽、蜂蜜
撒上孜然和黑胡椒，根据口味调整用量～个人喜欢多来点孜然
用手抓揉按摩一会儿，让佐料充分浸入
烤盘铺上锡纸，再给鸡翅正反面刷一层蜂蜜，这样更有蜜汁的感觉
烤箱预热五分钟，中层，180度火上下层烤20分钟，喜欢皮脆一点的可以多烤10分钟
凉拌凉粉
每到夏季，餐桌上怎么能少了它呢！一道非常好吃的凉拌凉粉！平时自己可以制作凉粉，今天偷懒直接在菜场买现成的凉粉，不过我不喜欢菜场赠送的酱料，我喜欢自己调制！
用料：
大概300克凉粉
3勺生抽
1勺醋
1勺白糖
适量鸡精
1勺（或者老干妈）辣椒油
适量蒜末
适量姜末
适量葱花
15粒花椒
适量色拉油
适量榨菜切碎
做法：
买回来的凉粉装盘
把生抽，醋，糖，鸡精，辣油，蒜末，生姜末，放入碗中备用
热锅放入色拉油，然后放入花椒粒炒香后将花椒粒捞出弃去
将热油淋入酱料内！这是关键哦！这样做出来的酱料才够香
倒入备好的凉粉里，拌匀即可
撒上葱花，静止后十分钟就可以吃了
山楂苹果汤
健脾消食，宝宝积食就靠它，适合6个月以上添加了辅食的宝宝，一周喝两次为宜，不可贪多哦，因为山楂苹果比较酸，喝多了也刺激肠胃，不积食的宝宝也可以喝了预防保健。
用料：
200ml山楂汁
100ml白开水
1个苹果中等大小
适量冰糖
做法：
苹果去皮切块，山楂汁是我之前做雪丽球剩下的，没有山楂汁也可以用几颗山楂放锅里煮软烂，捞出山楂就是山楂汁
山楂汁，水，苹果和冰糖放锅里烧开，转小火煮至苹果变色熟透关火～（冰糖根据苹果甜度和山楂酸度放，关火前自己尝一下）
酸甜口味的山楂苹果水就煮好啦～孩子特别喜欢喝
辣烤鸡胗
辣烤鸡胗。。好吃！
用料：
鸡胗
辣椒油
孜然
生抽
盐
胡椒粉
做法：
鸡胗洗净沥干水份。
加入辣椒油两勺、生抽一勺、盐适量、孜然粉两勺、胡椒粉（多磨点），盖保鲜膜腌制一晚上。
烤箱200度预热10分钟
烤盘内铺一层锡纸。平铺鸡胗，再磨一些胡椒粉洒在表面。200度20分钟。
芝麻核桃牛轧糖
用料：
300克棉花糖
40克核桃
120克奶粉
50克黄油
140克黑芝麻
做法：
核桃150度8分钟烘烤去皮
将黄油不粘锅融化出油加入棉花糖炒至融化
加入奶粉混匀  再加入芝麻  核桃翻拌均匀
出锅放至模具  压平   放凉到微热状态  用刀切出来   打包就好
摩卡芝士蛋糕
君之的摩卡芝士。没有淡奶油，用牛奶代替。很坚决地去掉了糖，因为感觉巧克力也是蛮甜的。没有意式咖啡就速溶的好了。
用料：
80克奶油奶酪
1大勺牛奶
30克鸡蛋
1小勺朗姆酒
1大勺咖啡
20克黑巧克力
1小勺低筋粉
做法：
准备用料
奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑
加入鸡蛋，搅拌均匀
加入咖啡，朗姆酒，搅拌均匀
加入低筋粉
搅拌均匀
黑巧克力切碎，和牛奶一起隔水加热
搅拌至巧克力融化，混合均匀，取出
取少量奶酪糊，加入巧克力液中搅拌均匀
倒回奶酪糊
搅拌均匀
倒入模具中，摆入烤盘，在烤盘中加热水
放入烤箱，中层，170度，上下火，烤35分钟
奶酪糊凝固，即可出炉
八寸汽车生日蛋糕
用料：
5个鸡蛋
50克糖
50克牛奶
50克玉米油
3滴柠檬汁
500毫升奶油
40克奶油用的糖
5个巧克力硬币
一颗芒果
做法：
常规烤出戚风蛋糕，倒扣放凉
奶油500加入40克糖，打发七分发，大概稍微起纹路就可以用了，打得太硬抹面不好看。
刮刀抹面。记住，抹面最重要的是奶油不要打太硬，还有顺滑的转盘也很重要。
巧克力硬币五个加入50毫升奶油隔热水融化，放进裱花袋里，等稍微凉了以后挤在蛋糕周围。最后用淘宝买来的东西装饰蛋糕。
墨鱼干炒秋葵
用料：
半勺料酒
半只墨鱼干
半勺生抽
6-7根秋葵
做法：
墨鱼干冷水泡发1-2小时。用的是舟山本地墨鱼干，个头小，味道鲜，口感脆。
秋葵，墨鱼干如图切好。
锅里倒入油，先炒墨鱼，秋葵容易熟。墨鱼翻炒1-2分钟加半勺料酒，加半勺生抽，加2勺水，再翻炒1-2分钟。加入秋葵。
继续翻炒，中间如果炒干了，再加点水。
秋葵变色，加一点点糖（提鲜）差不多可以起锅了。略带点汁，口感会更好。
起锅，味道很好。秋葵，墨鱼对提高身体免疫力都有不错的帮助。夏天吃这很好哦。墨鱼干买的是有点咸，泡发时候水多点，中间换水。加了生抽，基本不用再加盐了。不然会很咸呢。
烤箱烤鱼
一直心心念念地想烤一次鱼🐠，不要太复杂，简单一点，第一次做就能会的那种，get✔！
用料：
适量食用油
2勺豆瓣酱
适量盐
2勺生抽
2勺料酒
适量辣椒粉
适量孜然粉
1个大蒜
适量生姜
3根葱
适量紫苏
1条草鱼
1个洋葱
1个土豆
适量花菜
适量芝麻
做法：
🐛锅中油热，把鱼放进去加料酒煎至6分熟，捞出。
🐛再次倒油，加大蒜，生姜，豆瓣酱，把蔬菜倒进去加生抽炒至5分熟。
🐛鱼放烤盘底下，蔬菜放鱼上面盖住，撒一些辣椒粉和孜然粉在上面。

放入烤箱上下180℃烤30分钟。烤到还剩5分钟的时候，加入芝麻，葱花和紫苏即可。
出锅。
梭子蟹菌菇腊肠煲饭
梭子蟹季节到了！

更多内容见公众号：啊呜是大白兔呀
用料：
4只梭子蟹
我用的小褐菇和虫草花喜欢的菌菇
几片咸肉
几片广式腊肠
2片姜
适量小葱
或蒸鱼豉油生抽
一丢丢糖
适量黄酒
吃多少煮多少大米
做法：
梭子蟹四只！
菌菇我选择了比较有个性的小褐菇和虫草花，可以换成喜欢的其他菌菇，也可以不放
广式腊肠切一些（我超市随便买的，质量一般，还是我家的好吃啊！今年的还没吃上，好气），咸肉切几条（可以不放），姜片适量。
我是用珐琅锅煮的饭，可以换成砂锅，也可以用电饭锅！我没用电饭锅的原因是锅太小了放不下四只梭子蟹。。。

米和菌菇混合，加水，正常煮饭。可以在大米里混合一些糯米。
煮饭的时候处理梭子蟹。

把梭子蟹的肚皮掀开扔掉。
盖子掀开，去掉里面的砂囊。下面的身体对半切开，去掉腮。洗洗干净，就好啦。
在饭把水刚刚吸干的时候掀开锅盖！
梭子蟹咸肉腊肠姜片铺进去。
蟹壳也盖进去。再继续蒸12分钟左右。时间久一点也没太大关系。
此时锅里倒油爆香大量小葱花。

最后加白糖，蒸鱼豉油（或薄盐生抽），一点点黄酒，烧开，关火！浇汁完成。
此时掀开锅盖，香到快昏迷。
葱油浇上去。这次是真的香晕过去了。
啊，油脂，海味，菌菇香完美融合！
啃完梭子蟹，拌匀一盆饭，笑眯眯大口吞服！！
卤牛肉
年味渐渐浓起来了，先生买了山里人家自己养的牛肉，这已是第二年在这个时候卤牛肉，去年年三十先生和儿子就着卤牛肉吃夜宵的样子仿佛还在眼前，今年多了一个小朋友一起分享这卤牛肉的年味！
用料：
个料酒
克冰糖
勺生抽和老抽
块桂皮
葱姜蒜
做法：
生牛肉，完整的八小块，洗干净
焯个水，加料酒葱姜蒜
准备好另一拨葱姜蒜，起个小油锅，煸出香味，加酱油，水，料酒
放进牛肉，盖上锅盖小火一直烧一个半小时左右，收干水份
这是煮了一个小时的样子
成品出锅，放凉，装在罐子里想吃的时候切一块即可
好吃下饭✔延吉辣白菜炒土豆片
朋友五一假期去图们玩耍，带回来一些辣白菜，尝了尝真好吃，有一点点甜，一点点酸，还不像平时吃的那么咸，空嘴吃都挺好吃，不过我这个南方人还是比较喜欢吃热菜，所以再加工一下。在东北待了三年多，真的发现延边的很多东西都很好吃。
用料：
¼颗辣白菜
1个土豆
半勺生抽
1干辣椒
1根葱
做法：
这个是辣白菜，朋友说是开车兜兜转转一个多小时，在一个挺偏的地方找到的，看来真的是酒香不怕巷子深，真的好吃。
1⃣辣白菜我这次用了半颗辣白菜里的一半，就有很多了。八寸的平盘堆满了一盘。把辣白菜改刀切块。
2⃣土豆如果大的话一个就够了，小的话就两个，看你个人情况。土豆切片然后过一遍水控一下水。辣椒切块，葱切段备用。
3⃣锅里放油烧热，建议用不粘的锅，放葱白爆出香味，再放入辣白菜炒香，再放土豆片和辣椒块，一起翻炒翻炒，快起锅的时候尝尝咸淡，觉得淡了可以加一点生抽，翻炒几下，装盘撒上葱叶。
原创糖果饺子
好几年前就有灵感，想做这款创意饺子。
居然拖了好几年，现在才真的去做……
用料：
适量高筋面粉
适量水
每色1滴美国惠尔通翻糖食用色素
适量猪油膏
搅打的越细腻越好任意口味饺子馅
做法：
1、 先将白面团揉好，分成几个小份。
2、每一份一个颜色，用牙签粘一点点惠尔通食用色素，揉匀 。
3、然后加入一点猪油，再次揉至光滑，可以防止饺子皮干裂。
4、分别用保鲜袋密封，放冰箱冷藏静置20分钟。

1、 取出醒好的面团。
2、分别搓成细长条。
3、把所有长条按喜欢的颜色顺序排在一起。用手挤紧。
1、 用擀面杖擀顺着竖条擀成彩虹状面饼。
2、用刀切去边缘不平整的部分。
1、用压面机，由宽至薄的档位，慢慢滚压几遍面皮。
（注意：不要太薄 太薄成了混沌皮 最薄不能低于3档厚度）
1、把面皮切成正方形的饺子皮备用。
2、取一张饺子皮在三分之一处放入适量的饺子馅。 
3、按饺子皮的边缘，沾点水涂一条线。
4、把饺子皮折过来，滚成一个蛋卷状。
1、把蛋卷的两头用筷子轻轻的压紧，再慢慢的夹紧。就变成一个糖果形状的饺子。
（这一步一定要轻不可太用力，不可太着急 。否则煮出来容易破。）
1、水烧开后，锅里加适量盐防粘，下饺子煮，再开后倒入凉水，转小火慢慢煮。反复两三次直到煮熟。不可猛火一次性煮开，容易变形。
糖果饺子煮好啦，依然很漂亮没有变形。边缘还煮开变大了，更像糖果了。
一个大盘子放一颗饺子，中国饺子吃出西餐的仪式感。
如果不说这是饺子，像不像一颗糖果。

无敌满意的糖果饺子。
最后放一张无滤镜原图。
这几天还要再做一次无色素版的糖果饺子。
希望这款饺子可以带给大家带来美满甜蜜的幸福感觉。
鲜香的孜然牛肉片
记得在饭店吃过这道菜，自己还真是第一次做。但喜欢原汁原味的牛肉，所以没有加太多调料。鲜嫩美味，好吃至极！
用料：
300克牛肉
半个洋葱
适量孜然粉
适量油
适量盐
做法：
1.我还是选用中牧集团的进口乌拉圭牛肉片，品质非常好！👍👍👍
2.从冷冻室拿出来的牛肉片先放到冷藏室缓化。然后用厨房巾蘸去血水。
3.把牛肉片再切一下，洋葱切成条。
4.锅内放油，然后先放上牛肉，炒的变了颜色大概八分熟再放洋葱，炒三分钟放盐和孜然粉。
5.这道简单好吃的孜然牛肉片就出锅了，香气扑鼻，我真是迫不及待的吃了一大口哦😜😘🤪
蓝莓芝士蛋糕
配方来自《我爱芝士蛋糕》P34页，作者福田淳子。原本是黑樱桃乳酪蛋糕，我修改了一下做了蓝莓芝士蛋糕，一样好吃。我会写原方，也会写改变的地方，厨友们注意看一下。
用料：
90克（饼底）饼干（全麦消化饼或者奥利奥）
45克（饼底）黄油（融化）
250克奶油奶酪
90克（我用60克）细砂糖
50克酸奶油
50克原味酸奶
50克淡奶油
2个鸡蛋（50克上下）
15克玉米淀粉
15克柠檬汁
40克蓝莓
做法：
饼干装食品袋用擀面杖擀碎，加融化的黄油，拌均匀。放入17厘米活底蛋糕模，压实，冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化，或者裹保鲜膜微波炉化冻档加温软化。
软化的奶油奶酪加细砂糖用手持打蛋器彻底搅拌均匀，呈现柔滑的状态后，顺序加入酸奶油，酸奶，淡奶油混合。
接着分次少量地加入打散的蛋液，逐步搅拌均匀。
加入柠檬汁，筛入玉米淀粉，混合均匀。
加入新鲜蓝莓混合。
蛋糕糊装入准备好的烤模，预热好的烤箱，170度烘烤45到50分钟。
冷却架上散热后放入冰箱冷藏三小时以上。再从烤模中取出，切块。
家常烙饼
儿子和老公爱吃烙饼 外面买的吃完嗓子油腻的很 就找方子实验一下自己烙饼 记录供自己看 觉得不错的方子
用料：
250克面粉
120ml开水
60ml凉水
少许盐
适量油
喜欢可以加 葱花
做法：
面粉里先加开水边加边搅拌成面疙瘩 ，在倒入凉水，边加边搅拌，和成面团醒半小时
把醒好的面团均分成3份，擀成大片，涂上油，撒盐。喜欢葱花得放葱末 ，卷起来，再次擀成面片
平底锅或电饼铛放油，油微热放入开始烙饼，微火慢慢烙熟即可
甜而不腻的老婆饼
老婆饼儿子很喜欢吃，没败烤箱之前时不时会去糕点店或超市买点给他尝尝，败了烤箱后，基本不再光顾他们。想吃啥，俺就抽空给烤。有时候烤的味道跟外面相比会稍稍差一些，但小朋友依然会说很好吃。每次吃的时候还会说，这里有妈妈味道，特别好吃。有这么个小甜嘴巴儿子，更愿意时不时给他烤些小点心。
    老婆饼儿子吵了很久，俺怕麻烦一直没答应做。原计划中秋节期间趁机试试手，给做做苏轼月饼，练完手后就可以正式给他做。没想到把猪油都买回来熬好，确没得时间去做，直到今天俺的苏轼月饼也还没尝试。
    月饼没尝试，老婆饼总得尝试吧。上周计划好，练完车回来后就给做。
    临出门走，请豆爸帮忙买紫薯（其他材料家里都有），晚上回家准备做的时候才发现，豆爸只买了白薯，没买到紫薯。为了信守诺言，改变馅料，临时去超市买了包豆沙回来，于是第一次尝试的老婆饼就这么诞生。
    做完后，发现这东西并没有自己想像中的那么难，多花点时间，把材料准备好，做起来其实也蛮简单。
用料：
油酥：低筋粉 75g、黄油30g
油皮：普通粉100g、白糖10g
油皮：黄油30g、水50g
内馅：红豆沙30g、色拉油10g
内馅：椰蓉20克、熟糕粉40克、牛奶10
做法：
油皮制作：将油皮所有材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜饧30分钟；
油酥制作：将低筋粉和黄油混和，用手搓、揉均匀后和成油酥面团，饧30分钟；
内馅制作：
a、将糯米粉装碗中，放入蒸锅内蒸8分钟即为糕份
b、红豆沙、椰蓉、色拉油、牛奶混合均匀后加入过筛的熟糕粉拌均匀
将醒好的油皮等分成13份，每份15克，将油酥等分成13份，每份8克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置；
将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜饧15分钟；
将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着饧20分钟；
将饧好的面团擀成圆形，放入馅料，收口方向朝下，轻轻按扁成圆饼
用刀在表面纵横分别划三道线，刷上蛋液撒上芝麻；
烤箱预热180度，中层上下火，时间18分钟。
鲅鱼丸子汤
比肉好吃的丸子汤
用料：
数条鲅鱼
2个鸡蛋
数片姜
1根葱
3根香菜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒
做法：
鲅鱼清理干净，把刀磨快，平躺，片开，片出两片肉
中间鱼骨可以剃肉，也可以撒些盐腌一下，裹点面糊炸着吃，当早点好极了！
用刀把肉子都刮下来
放案板上剁碎
加一个全蛋，盐，白胡椒，生抽，一点香油，葱姜油，（葱姜沫也行，馅里再加点油，避免太干）
适量冬瓜切厚片，时令蔬菜都可以，想吃什么放什么
葱姜沫呛锅，加水烧热，挤丸子，手上沾点水就不怎么粘手了，开锅放冬瓜，爱吃粉丝也可以加一些，快熟时放一点盐，生抽，撒香菜，一点香油，出锅！
猪肉酱意大利面
简单好做的猪肉酱意大利面，和牛肉酱不同的是肉质的嫩与口感的柔和。搭配猪基础汤的话在冬天可以给吃的人带来满足感的同时提供足够的热量。
用料：
同蒜末洋葱末
适量黑胡椒碎粒
适量猪肉糜
根据个人食量意大利面（任意形状，此处用的是通心粉）
根据个人口味蒜末
适量黄油
适量猪基础汤
少许小麦淀粉
适量盐
适量胡椒粉
半块浓汤宝（猪浓汤）
适量（推荐2人份1个）番茄
适量番茄酱
少许红酒（可没有）
适量色拉油
做法：
猪肉糜用适量盐和胡椒粉后裹上小麦淀粉与色拉油腌制一下；
番茄去皮去蒂去籽（喜欢算的朋友可以不去籽）；
洋葱和蒜切碎末，一定要尽可能的碎，不然到时候做酱汁不好吃；
另外用一个锅或者开水一大碗煮或者泡开浓汤宝就搞定了猪基础汤（简易的）；
热锅，待微微冒烟后（注意不要把锅烧焦了）取少许黄油润润锅然后将猪肉糜倒进去翻炒至熟透（猪肉不能生吃的啊），然后把猪肉取出待用；
原来的锅如果没有糊锅的话就继续用，少油补油，足够就不用了；将洋葱和蒜末放进去炒香；
加入番茄和番茄酱，多炒一会儿，炒到番茄酱变色或者十分粘稠状（尝尝到了自己喜欢的酸度即可，炒的时间越久，酸度越小）；
加入猪肉糜炒；
待猪肉糜和酱料混的差不多了，加入猪基础汤（适量啊，不然很稀的要熬个半天）；PS. 有高压锅的朋友们可以多加汤，然后放进高压锅里15分钟，这样出来的肉汁是绝对鲜美的，但是要注意汤汁不要烧干了；理论上来说小火慢炖1.5小时，高压锅15分钟效果最好；
然后加入适量黄油调浓度，最后用盐和胡椒碎粒调味兼装饰；
意大利面煮法参考不同种类的意大利面包装背后；但是记得水：面：盐=100：10：1，开水煮面不要盖锅盖，出锅后冷水里面冷却一下口感最佳；
最后拌好了吃就ok
肉皮冻
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为主要原料加工而成，不但韧性好，色、香、味、口感都相当好，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有生理保健作用，尤其是美容养颜效果好，近几年来很受女性朋友的喜爱。
       过春节的时候，老妈家的一条猪腿退下来的猪皮，老妈想把它们扔掉，俺最后觉得扔掉可惜，就拿回来放我家冰箱冻起来了，前几天，自己在家做了肉皮冻，很好吃，口感Q弹，味道也很好，真是变废为宝了。
用料：
猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。
做法：
猪肉皮洗干净，拨净猪毛。
锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。
肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。
放入水多清洗两遍。
切成细条。
把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。
锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。
捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。
稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。
食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。
健康黑芝麻蓉胖蛋糕（磅蛋糕）
想吃甜点又要健康
突发奇想家里还有好多黑芝麻蓉
美味又香气
用料：
100g发酵黄油
80g木糖醇
90g鸡蛋
100g黑芝麻蓉
80g蛋糕粉
做法：
砂糖和黄油打发至发白
不知道的亲可以砂糖黄油打匀后再打五分钟

加入鸡蛋  一颗一颗加入  分次加入
每一次加入都要充分吸收后再加下一颗
加入一百克顺南黑芝麻蓉
用打蛋器打匀
没有黑芝麻蓉的亲直接把黑芝麻打碎加进去也可以
要相对减少一些

像楼上没有颗粒就可以了
模子里面加入八分满就可以了
上面用软化的黄油挤出十字架这样可以开口笑的好看

切开来满口香气
给老人吃的话可以把砂糖换成木糖醇
这样糖胃也会稍微淡一点
海盐皇后吐司（超好吃😋～面包机和面版、厨师机和面版）
这是一个TB掌柜的方子，有一次多烤了一个就在群里卖了，然后开始供不应求，都说很好吃。一开始掌柜在朋友圈发了方子，被我记下来了，昨天去看，已经删了，可能卖的太好了😅我发到这里，希望掌柜不要打我啊啊啊🙃
这个方子因为加了海盐，口感是微咸后回甘，越嚼越香，特别是一出炉撕着吃，一会大半个就下去了😜
根据自己和朋友试吃后的口感，方子微调了，还是要谢谢掌柜😘😁
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换了厨师机，补充厨师机和面出膜时间，仅供参考2018.12.28
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请大家理性对待这个方子，记录在这一是方便自己查阅，二是一直免费在这里获取，感觉不错的方子也想分享一下，我是烘焙小白，很多东西还在摸索中，做的很不好，而且图片还是两年前拍的，懒得换了，高手和大师们请忽略。另，有些东西能不能代替，某个量是不是合适之类的我也不知道，需要您自己去判断，无法回答。感觉很烂不用去看略过就好，或是去找更合适您的方子，感谢宽容🙏
2019.11.04
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此方为450g吐司盒一个
用料：
312g高筋面粉（金象）
5-6g海盐
30g砂糖
6g酵母
6g奶粉
31g鸡蛋
32g淡奶油
156g鲜奶
31g黄油
做法：
用料全家福
除黄油外的其他材料混合在一起，和成面团。我用的面包机，一个和面程序16分钟
形成面团后加入软化的黄油。我的面包机再一个和面程序，16分钟
黄油被完全揉进面团后，用剪刀剪面法以使面团出手套膜，具体操作可参考下厨房里一位厨友的菜单（面包机8分钟剪出膜法）这一步不是必须的，机器给力或是手揉的略过
和面两个程序一般32分钟，然后一发
一发好的面团分三份，排气，擀开卷好，可松弛10分钟
放到吐司盒里，盖好盖子，进行二发，室温低的话就用烤箱发酵。我家地暖三十度，放到地上很快就发好了😬（两年前的水平🙈🤪）
发到八分满，入预热200度烤箱中层，190度32分钟。
吐司砖
撕着吃一会半个就下去了😋
再来一张
厨师机：除黄油外的材料2档5分钟，揉成面团，3档10分钟后放入黄油，3档15钟
玉米土豆烤排骨
大根排骨啃起来才够爽，顺便垫土豆玉米吸油，荤素搭配，吃起来不容易腻。
用料：
两条排骨
1个土豆
1小根玉米
勺料酒
勺蚝油
克盐
生抽
老抽
花椒粉
孜然粉
大蒜
姜
辣椒粉
孜然
葱或绿色香草
蜂蜜
做法：
大条排骨加入除了蜂蜜和香草外的所有调料拌匀丢入冰箱腌制一晚。
烤盘包上铝箔纸，刷层油，土豆玉米切成均匀的大块铺底，撒一点点盐。
再摆上腌制好的排骨和剩余酱料。上层也用铝箔纸封好后入烤箱，200度20分钟。
取出后，刷蜂蜜水，撒辣椒粉和孜然，去掉上层铝箔纸，200度上下火10分钟左右，随时观察肉色，变略焦即可取出。
取出后将排骨翻面，刷蜂蜜水、撒孜然和辣椒粉，200度10分钟左右，随时观察肉色，略焦即可取出。
取出后，撒绿色香草装饰。
铺底的玉米土豆香甜软糯。
排骨选肉厚的更好吃。