xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
番茄盖浇饭
用料：
适量鱿鱼
适量热狗
适量鱼排
适量肉丸
2个番茄
做法：
改刀
将切好的用料装入碗，一旁放置
将切块番茄煮至可轻易撕皮
先炒番茄，后将其他用料入锅，加水至没过食材
将番茄煮烂后可出锅
装盘
爆炒猪大肠
从小到大都喜欢吃大肠，尤其小时候大肠猪红煮咸菜……
用料：
克肥肠1000
瓣大蒜5
片姜3
勺生抽
克盐
青椒1条
红椒
西芹一瓣
王守义卤料一小包
做法：
把大肠用生粉或盐巴揉捏，过三次，接着把大肠放进锅里加水，放卤料包，酱油，盐适量，卤多久，看大家能接受嚼劲而定，一般半个小时左右
卤完后，接着切，如何切自己随意，然后锅洗净放油，油热后放大蒜姜爆香，放进大肠，翻炒两三分钟左右，放适量的酱油，盐，感觉干水了就放青椒红椒芹菜，炒制断青，试下口味如何，如果咸淡正好就起锅，不够味就加多一点盐
炊圆
炊圆估计是我们台州特有的美食，也叫做咸圆，里面可以加肉、胡萝卜、芹菜、虾米，再加上外面软糯的皮，真的好吃到爆！
用料：
面皮材料：
水磨粳米粉
宁波汤圆粉（糯米粉）
开水
馅料：
肉糜
胡萝卜
豆腐干
芹菜
虾米
油
做法：
锅里放油，将做馅料的菜和肉稍炒熟，出锅。
粳米粉与糯米粉比例为1：2混合，倒入刚烧开的水，用筷子稍搅拌，上面盖上保鲜膜两三分钟。然后用手将粉揉到三光，如果面团干了就再加点开水，如果面团较湿可以再加点粉。揉好面，分成一个个剂子，按扁或者按成碗状，只要将馅包进去就行了，包的时候可以沾点油防粘（因为手上在包，沾满了粉，没有拍照）
包好后一个个垫上油纸，放蒸锅蒸15分钟左右
等时间倒就可以出锅吃啦，我做了几个圆满的，几个尖头的，哈
开吃，哈
红烧鸡肉
经过我无数次尝试，总算是把这道红烧鸡块做成功了。这道菜特别下饭，喜欢的朋友一定要试着做一下，绝对不会失望
用料：
半只鸡肉
半个紫皮洋葱
4个青尖椒
6片姜
6瓣蒜
适量油
少许李锦记红烧汁
少许豆豉
做法：
第一步先把所有需要的材料洗净备用。鸡肉斩块，洋葱切小方块，蒜拍碎剥皮不用切，姜切片，青尖椒斜着切菱形或直接切碎也行
先倒一小点油下锅把锅掂量一下，让锅身沾满油，再稍微倒多点油直至烧热冒烟。
把姜蒜豆豉分别放进锅里翻炒出香味，再把洗净的鸡块到下锅大火一直翻炒1分钟。倒李锦记红烧汁继续翻炒5秒。倒清水下锅，最好是饮用纯净水，水的量与鸡肉持平
水烧开后转中小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，再转大火，在汤快要收汁时，下洋葱和青尖椒下锅翻炒10秒，起锅装盘
荷包蛋焖面
最近很火的荷包蛋焖面，好吃又简单，值得拥有。
用料：
2个鸡蛋
1-2人份面条
适量葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺糖
半勺盐
1-2只小米辣
2-3瓣蒜头
做法：
煎锅里放油加热，磕两个鸡蛋煎至双面金黄，盛出备用。
另取锅准备开煮，放油，放蒜末爆香（吃辣的可以放小米椒），加水煮开。
放入生抽，老抽，耗油，糖，盐（用量见配料表）调成的灵魂酱汁，将煎好的荷包蛋也放进去，煮开。
加入面条，粗面、细面都行，面条种类不限，我用的某刀削面，有嚼劲，很香。盖上锅盖焖煮5分钟左右，煮到面条熟了，汤汁收得差不多，撒入葱花。
出锅啦，可以吃了，非常好吃，荷包蛋满含酱汁，面条也是非常入味，最简单的调料做出的面条不简单😊
我能吃两碗。
辣椒炒豆腐
用料：
10左右辣椒
少许切丝猪肉
一块老豆腐
随意菜油
少许盐
少许生抽
做法：
豆腐切块，抹点盐入油锅煎下，油平常炒菜仿多少油就放多少，煎至豆腐周边许金黄捞出
油留在锅内，直接倒入切好的辣椒丝爆炒下，加入少许生抽加点盐，倒入豆腐焖片刻即可起锅
生菜牛肉卷
只需三样材料就能满足你的味蕾。
用料：
1到2株生菜
一包雪花牛肉卷
快易厨黑胡椒牛肉酱
做法：
准备食材，切好生菜入盆。
锅里放少量油后倒入牛肉卷快速翻炒后倒入黑椒排骨酱装盆即可，也可撒些白芝麻，更香。
土豆烧鸡翅
用料：
2个土豆
4个鸡翅
少许葱
少许姜
少许蒜
一勺泡椒
一勺料酒
少许胡椒粉
少许盐
两勺生抽
少许老抽
一勺豆瓣酱
两小块冰糖
做法：
鸡翅剁小块，加料酒、胡椒粉、盐，腌一晚上
葱姜蒜切末备用
葱、姜、蒜、泡椒爆炒出香，加入鸡翅
鸡翅炒白后，加豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖调味。
加热水后大火烧开，烧开后转中小火烧5分钟左右
加入土豆，如果不够咸可加适量盐。焖至土豆变软后，大火收汁。出锅啦～
#宝宝辅食#土豆泥
用料：
半个土豆
做法：
先蒸熟，然后加点水打成泥……
有剩的材料可以炸薯条或者炒菜
剪不断的威风蛋糕奶油卷
把所有春天都揉进面粉里，一款吃不腻的蛋糕
用料：
85克低筋面粉
5个蛋黄
5个鸡白
70克牛奶/水
1克盐
70克植物油
60克白砂糖
200克淡奶油
15克白砂糖
烤盘28*28
做法：
牛奶/水和植物油一起乳化 用Z字型打法。再筛入面粉在乳化的容器里 加一点盐
加入蛋黄搅拌均匀后不要有面粉大颗粒，顺滑
糖分三次放入蛋白 打至湿性发泡
打好蛋白霜后取三分之一到蛋黄糊里翻炒手法均匀 把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊里搅拌均匀后
倒入烤盘里从上往下倒 湖湖是这种稠状 倒完后把烤盘拿起左右上下震动均匀 湖面上有气泡就用牙签撮下 烤箱预热180度 烤25分钟
烤好后 取出蛋糕把热气晾凉
淡奶油和糖打发奶油后 在蛋糕表面均匀涂抹奶油 喜欢水果的可以在奶油三分之一处放一排 用油纸卷蛋糕后 冰箱里冷藏两小时 在用刀切蛋糕卷
对于每一个女人，每一天都要用心去过，充满正能量的生活工作，自己做的蛋糕卷配上一杯黑咖啡心情舒畅💕…… ​​​
清凉解暑四果汤
夏日炎炎，最清凉解暑的神器
用料：
1朵银耳
适量西瓜
适量菠萝
1500克仙草蜜
适量绿豆
适量蜂蜜
适量块冰块
适量克白开水
做法：
银耳煮熟备用
仙草蜜，我是用仙草粉加1500克的水搅拌均匀加白糖40克煮沸腾过滤放盆子凉在切块
芋圆煮熟备用
菠萝，西瓜切块备用
所有材料加入后加白开水冰块，加上蜂蜜。
清凉解暑的四果汤完成了
干锅包菜肉片
用料：
半个包菜
250克五花肉
2个干辣椒
1勺蚝油
2勺酱油
2瓣大蒜
半勺盐
做法：
把包菜手撕开，根部的单独撕开
木耳提前一小时温水泡着
锅里下少于油即可，五花肉会煸出许多油的。再放干辣椒，大蒜。煸出香味，把辣椒和大蒜铲出来。再放五花肉，两面微焦。
在放入木耳，炒一分钟以上
把根部的包菜先放进去炒一分钟，放辣椒
在放撕好的包菜叶子，放生抽，盐
包菜叶子每片都炒出油亮的样子。然后放一点点热水，中小火焖一焖，一分钟
家里人都不吃香菜。疫情期间。一个人在上海。可劲放自己喜欢的香菜～
黑糖珍珠咖啡水果捞
这道水果捞做法超级简单，提前一晚做好咖啡布丁，第二天凝固了切块放碗里，挑自己喜欢的水果切丁，煮点黑糖珍珠放一起，冲杯咖啡放凉倒进去，淋上酸奶或者奶油，搞定。
用料：
适量咖啡布丁做法
3g格兰特双倍特浓黑咖啡粉
200g纯牛奶
5g细砂糖
12g吉利丁
150g黑糖珍珠做法
80g+20g黑糖
90g+1500g食用水
150g木薯淀粉
适量其他
3g格兰特双倍特浓黑咖啡粉
200ml热牛奶
50g黑糖
150ml淡奶油
适量芒果
适量草莓
做法：
准备食材。
吉利丁放入冰水里浸泡。
煮开的牛奶里加入黑咖啡粉和细砂糖，搅拌均匀。
咖啡稍微晾一下，吉利丁片捞出挤干水分，放入咖啡，搅拌均匀。
倒入容器里，放入冰箱冷藏一夜。
咖啡粉加200ml热牛奶搅拌均匀，放凉备用。
接着制作黑糖珍珠。锅里放入水和黑糖，煮至黑糖融化，趁热倒入木薯淀粉中，用筷子搅拌，不烫手之后用手和成光滑的面团，制作成珍珠。
锅内加入1500g的水，水开后加入150g珍珠，煮至珍珠浮起来就好了，捞出来过冰水，沥干水份后加入20g黑糖搅拌均匀。
凝固好的布丁取出切小块。
芒果和草莓切小块。
淡奶油搅拌至像酸奶浓稠状。
将珍珠、布丁、水果全部放入碗里，倒入咖啡，淋上淡奶油，放上半颗草莓装饰，搞定。
豆腐皮炒鸡蛋尖椒
豆皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。
用料：
半张豆腐皮
2个鸡蛋
1个尖椒
1片姜
少许葱花
1勺生抽
适量盐
适量十三香
少许鸡粉
做法：
准备一张豆腐皮折叠一下
豆腐皮切成条
准备两个鸡蛋一个尖椒
锅内烧开水。放入豆腐皮。一分钟捞出
鸡蛋打散。锅里放少许油，把鸡蛋炒熟
锅里放入少许油，放入葱姜辣椒。翻炒几下
倒入豆腐皮。放入，少许精盐生抽。鸡精。翻炒几下出锅
很美味，也很适合早餐。营养丰富，
红枣核桃膏
天气转凉后是女性补气补血的最佳时机，要不到了冬天又会手脚冰凉。这款膏又着小阿胶的美誉，而且价格平民。
用料：
200克（连核的重量）红枣
150克核桃肉
150克麦芽糖
20克黑芝麻
20克玉米淀粉
25克(稀释玉米淀粉用)水
做法：
红枣用剪刀去核，怕麻烦也可以买去好核的。不用蒸直接用料理机打(加1:1的水)比较费机器😪，打完直接过筛，这样口感会很细腻
打枣泥的时候，烤箱预热180度，烤5分钟左右，根据自己烤箱的情况，听到有连续的啪啪啪的声音就可以取出去衣，核桃衣趁热去，这样能多去点，如果很介意有没有衣的建议直接淘宝买去干净的那种。
过好筛的枣泥加麦芽糖一起下锅炒，用平底锅小火炒，要不会有被溅的风险。炒稍微干点加黄油，和稀释好的玉米淀粉
一直翻炒，这是最考验耐心的时刻。我这点炒了近1个半小时炒到抱团的状态再翻炒一分钟左右，一定要翻炒到位，要不会糊。
加入核桃和黑芝麻关火，放吸油纸上来回折叠把枣泥和坚果混匀，整形放凉，最后切片。这个房方子是我失败三次后整理出来，具实用。
来个成品图
抹茶戚风蛋糕
用料：
5个鸡蛋
80克细砂糖
85克低筋面粉
6克抹茶
50克玉米油
50克牛奶
几滴柠檬汁
1克盐
做法：
170度50分钟烘焙。
有点裂，口感不错。
抹茶🍵还可以多一点。
火腿牛油果滑蛋欧包
这是什么神仙早餐？太有食欲了！！
用料：
36g巴玛火腿
3只鸡蛋
1个牛油果
半个柠檬
适量橄榄油
适量黑胡椒
适量蛋黄酱
做法：
欧包切片，烤箱烤3分钟
牛油果切开去核，挖出果肉，加入适量柠檬汁和黑胡椒，用叉子捣碎成泥
鸡蛋加入牛奶和胡椒调味，做成滑蛋
在烤好的欧包上抹上少许蛋黄酱，铺上牛油果泥和滑蛋、摆上巴玛火腿切片，撒点黑胡椒即可。
红烧鱼
吃了二十多年的妈妈味，街坊邻里公认的绝对好吃！！
赵姐出品，值得信赖！
用料：
3只鲫鱼
一段大葱
适量醋
一头蒜
5片姜
适量酱油
一块腐乳
适量白糖
适量白酒
适量水
两把面粉
做法：
三只鲫鱼 挺大只的 每只大概一斤多。刮鳞片，除内脏，洗净。
准备调料阶段。碗内倒入适量的醋，放入剥好的蒜瓣、姜片以及葱段，生的即可。
准备调料阶段。放入一块腐乳，干朝天椒三只，八角（大料）三只。
准备调料阶段。倒入绵白糖。
准备调料阶段。倒入酱油。
准备适量的面粉。
鱼的表面裹上一层面粉。反正面都要。
锅中倒油，油热后放入裹好面粉的鱼，煎炸。
煎炸至两面金黄，如图所示。
煎好的鱼放入锅中，倒入刚才弄好的调料。
加入清水，没过鱼表面为基准。盖上锅盖，闷煮。
三四分钟后，打开锅盖，轻轻搅动，防止粘底。搅动后盖盖。
五六分钟后，基本已经熟了，轻轻搅动后盖上锅盖再焖一会。
六分钟后，关火。熟了！好香！
完成。开吃吧！
厨房小白也能做的凉拌海带丝
靠海吃海，今天吃凉拌海带丝
用料：
2勺醋
4瓣蒜
适量糖
1勺生抽
适量海带
适量盐
做法：
海带用水泡开

取适量，将海带卷起来，切成丝
拿出捣蒜神器，将四瓣蒜弄成蒜末，根据自己海带丝量的多少，取蒜瓣的量，喜欢吃辣的也可以多弄几瓣
根据自己的口味调味
完成啦
家庭版（炸）烤鱼超好吃😋
闲着闲着想晚上吃啥，貌似只有香香辣辣的才解馋😋又想要有蔬菜又有肉，天冷还能咕噜咕噜冒热气的，那就非烤鱼莫属了😀
用料：
2条首先准备鲈鱼，没什么骨头（我买的小的）
自己喜欢吃啥买啥然后就是配菜
一把豆芽
一根窝笋
一个土豆
一份海带
一根玉米
一份千张
3块豆腐串
一把金针菇
调料
适量洋葱，葱，香菜
一小块火锅底料
适量料酒，孜然粉，盐
做法：
把配料都洗干净，切好，晾干水分
鱼提前用料酒，孜然粉，盐腌制一小时
鱼腌制好时间后，入锅炸至两面金黄，放一边备用
找一个合适的锅（我这里用的是打火锅的锅，方便等下“咕噜咕噜”）然后一锅清水烧开，把全部配菜烫一下，放到火锅的锅里，豆芽铺底，黄色那个是鱼籽，一起放进去了
菜全部烫好后，另起一锅，把洋葱和葱段放到锅里炸香，把火锅底料放进去，然后倒水进去煮开加少许盐调味
然后把备好的鱼放在刚刚烫好的配菜上面，把上面烧开的水倒进锅里，撒上芝麻，开吃😍😍
因为我用的是火锅的锅，所以吃的时候插上电了，咕噜咕噜的😍，美味，一下就光盘了😁
梅菜锅盔（梅菜扣肉余量消耗）
100g梅菜做一斤五花肉，梅菜总是吃不完，放那里也味大，于是想到这个消耗的方子，自己随意做，记录篇。
用料：
剩下的梅菜扣肉即可
250克面粉
150克温水
随意克白芝麻
1克食盐
做法：
把剩下的肉全部切成小肉丁，小小的，然后跟剩下的梅菜搅拌一下
150克的温水得到一个偏软的面团，加1g盐揉成团醒发半小时，再揉一下就光了，也不会粘手。
牛舌状擀开，表面刷点油洒白芝麻
烤箱中层，上下管我用了210°（我家长帝的烤箱）这里的温度依据个人口味，想脆就大点中间瞅一下别糊了，10分钟就看看。如果不喜欢表面太干太黄可以自己调整温度控制。下图给大家参考不同时间的饼子状态
210°10分钟
150°20分钟
210°20分钟
出炉啦，我喜欢脆脆的，简单0失误～
可爱萌萌全麦豆沙面包
用料：
200克高筋面粉
100克全麦面粉
4克酵母粉
45克白砂糖
3克盐
15克奶粉
180克水
20克黄油
300克豆沙馅
做法：
把除黄油外的所有材料按照液体下/粉末上的顺序，全部加入厨师机，一档搅拌成团
没有干粉之后用4档，揉成光滑的面团，加入软化的黄油，继续四档15-20分钟
面团揉到能撑出不易破的薄膜，破洞边缘光滑就可以了
放入盆子里包好保鲜膜准备一发，夏天直接室温发酵，冬天的话盆子下面放一个充电暖手宝，用一床小被子包起来
发酵到2倍大
拉开里面是这种蜂巢组织
倒在垫子上用手按压排气，切割成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛
这个时候准备300克豆沙（油性），分出12个，搓圆
取一个小面团，翻过来按扁，用虎口包入一个豆沙球，滚圆放入垫了油纸的烤盘里
排列好，放入烤箱二发，夏天室温发酵，冬天烤箱开发酵功能，烤盘放在下层，上层放一碗热水保持湿度
40分钟发酵到2倍大的样子，拿出来撒面粉，放一个勺子或叉子在面包上，叉子挨着面包的一面抹点油防粘，均匀的筛上一层薄薄的面粉，别太多
烤箱中层180度20分钟，中途上色满意盖锡纸
烤好后出炉，放在烤网上晾凉，装入保鲜袋密封保存，小面包软软萌萌，儿子最爱了
咸鸭蛋花式拌菜
健身一年有余，因为一切指标都还算标准，减脂特别困难，在私教的指导下，经历了力量训练跟有氧结合的方式，训练内容跟强度还是比较大的，但没有达到想要的效果，平均两个月增重一斤，但体脂不降，反而增加了...郁闷至极...后来，又在一私教的指导下，了解到，原来不是训练的问题，而是饮食结构的问题！果真，三分练，七分吃，仅仅历经两个月，体脂由原来的27.8，降到了，21.8！！！由于对自己饮食过于苛刻，虽然成效明显，但身体出现了状况！消耗过大，碳水跟油脂摄入不足，于是，又开始研究了一下，如何科学适量的饮食才是适合自己的！虽在路上，但会一直努力着继续下去！ 
       今天，特别分享了一款低热量营养丰富饱腹感强的凉拌菜！当然，主要看内容！忽略渣图...里面：咸鸭蛋（白水煮蛋均可，是否咸蛋跟后期调味加盐量有关，当然水煮蛋的蛋白营养最好）含蛋白、豆腐含钙、铁、镁...；木耳，洋葱，可以清除血管垃圾，富含铁及各种维生素，这些，每天都来一些，百益而无一害！
用料：
适量咸鸭蛋（或水煮蛋）
适量木耳
适量洋葱
适量深绿色蔬菜
随意组合生抽、醋、糖、辣椒油（或各种酱）
适量坚果
适量香油
做法：
把蛋切丁，豆腐切丁，木耳烫熟后切丝，洋葱切丝，配上富含镁钾，及维生素K的蔬菜，调入生抽、蚝油、醋、糖、各种酱，及各种坚果！不仅口感丰富美味，营养也够丰富，饱腹感强，且热量低！
自制山楂罐头
秋天食用山楂的好处： 山楂是一种果实类的药物，常吃可以消食化积，行气活血化瘀，还可以降血压以及抗心律不齐，又可以降血脂，抗动脉硬化，但山楂不可多吃，会引起胃酸过多的情况。
用料：
1500克山楂
300克冰糖
250克白糖
100克砂糖
1300毫升水
做法：
山楂去籽
锅里放水+糖煮开（粘稠一些更好）
放入山楂开锅即可，时间不宜太长。
将山楂放入消毒好的瓶子内
趁热加膜拧盖倒扣三小时以上
入冰箱冷藏即可
放置2天以上更好吃，酸甜可口。
温馨提示：刚做出来的罐头，山楂比较酸汤汁儿比较甜，放置两天浸泡以后效果会更好，山楂和汤汁融到一起酸甜可口
银耳莲子百合羹
用料：
银耳
莲子
陈皮
薏米
绿豆
百合
冰糖
做法：
原料泡发
小火慢熬
香酥排骨
用料：
2根排骨
1个鸡蛋
3根小葱
2勺十三香
1勺蚝油
2勺胡椒粉
1勺鸡精
半勺料酒
3勺淀粉
2勺食盐
200克油
做法：
新鲜排骨切块洗净，沥干水分放入碗中，再加入十三香、蚝油、胡椒粉、鸡精、料酒、食盐拌匀腌制入味。
排骨腌制好后，先打入半个鸡蛋搅拌，直至排骨充分吸收没有水分，再加入淀粉和剩下半个鸡蛋搅拌至挂糊，表面不可太湿，偏干一点好。
热锅倒大量油，烧至八成热转中小火，再将拌好的排骨一块一块放入油锅中，全部放好后就不要动，等排骨全部炸变色。
炸的过程中可以用筷子轻戳，如果能轻松戳散才能动，待排骨一面炸至金黄微焦，就可以用筷子将其翻面，直至两面金黄，捞起沥干多余的油，装盘撒上葱花就完成了。
这道菜还可以有个升级版，我喜欢吃辣，在排骨做好后，我又回锅加了辣椒粉、食盐、白糖和少许油又开火拌了一下，变成麻辣版的五香排骨。
柠檬鸦片鱼
原本想做香煎的，稍稍偏差了一点，汁水没舍得浪费。柠檬的加入很清口，鸦片鱼的特色是嫩滑，蛮有特色的一道菜。
用料：
600g鸦片鱼
50g蘑菇
做法：
鸦片鱼买回家切片清洗干净，加入盐、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜，腌制半天。
偷懒折了锡箔，黄油熔化后，放入腌制好的鸦片鱼，和蘑菇片，小火慢煎，香味相互渗透。
挤入柠檬汁，稍许糖调味，出锅后铺上柠檬片，撒了点罗勒碎，出锅！
茄子炒豆角
超级无敌下饭菜。每次都连饭都倒入盘子里抹一抹。真的是好吃到狼狈不堪，哈哈。
用料：
1把豇豆
1个茄子
1个红椒
3瓣大蒜
1勺酱油
4克盐
1勺蚝油
3克糖
1勺醋
1勺生抽
少许鸡精
做法：
准备好食材
2.把茄子豆角下锅大火炸微黄，立刻捞出。
3.锅内放少许油，把生抽，醋，糖，耗油，生抽，酱油，盐，一起翻炒至气泡然后把豆角与茄子放进去翻炒入味，出锅前焖2分钟
4.出锅，虽然不是特别好看，但是真的特别好吃。
酱爆鸡丁
甜面酱 ；先调好调料，超快
用料：
2块鸡胸肉
1根黄瓜
大蒜4瓣
其他可自行加
甜面酱3汤匙 番茄酱2汤匙 豆豉酱1汤匙 白糖1茶匙 清水2汤匙 料酒1汤匙 干淀粉1汤匙 香油1/4茶匙
做法：
将甜面酱番茄酱豆豉酱白糖清水放碗里，搅拌备用。
鸡丁用料酒和干淀粉抓拌均匀
锅里放入油，大火7成热，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色，倒入提前调好的酱，炒匀，放入黄瓜丁，炒20秒 淋香油 出锅
赛螃蟹——有螃蟹味道，比螃蟹简单，最主要省钱哈😊
其实是因为打破了一个咸鸭蛋，结果拿了半个巴沙鱼柳，三个鸡蛋。做了这个赛螃蟹。
用料：
半条巴沙鱼柳
三个鸡蛋
一个咸蛋黄
一小块生姜
做法：
巴沙鱼柳腌制：一丢丢盐，黑胡椒，姜末和黄酒。
15--20分钟就可以做了。
煎熟后打散。
趁在凉鱼的时候剁姜末。
咸蛋黄按散。
鸡蛋清。
鸡蛋黄。
姜末里放三勺香醋，香醋。白醋味道不如香醋，还有半勺黄酒去腥。下次可以试试柠檬汁去腥。一丢丢糖提鲜。我开始用的白醋，后来变香醋了。
蛋白加上一点盐和凉了的鱼肉，用筷子打散。放一勺刚刚调的姜醋。
称盘垫底，开始炒蛋黄。加一点点盐。一定要打散，把剩下的两勺姜醋调和体放进去。
蛋黄放在上面。
妈妈的葱油面
是我早上懒起来不想做早饭就简单的做了一下“葱油面”，小朋友都爱吃
用料：
1个鸡蛋
1份面条
1—2根小葱
2克猪油
1勺酱油
1克盐
1小勺鸡精
适量研磨黑胡椒
做法：
锅里加入水烧开然后打上两个灵魂鸡蛋（等会捞出来备用）鸡蛋最好不要煮糖心蛋，毕竟疫情还是得吃熟一点的比较好

面条选择这种细的易煮的 还有嚼劲的
另烧一锅水煮面条，（锅开下面条）在另外准备一碗冷水，中火第一次开，倒入一碗冷水进去在等锅开在放，一共冷水浇三次。
面条煮好立马放入凉水里过滤一下，这样的面条吃起来更好吃。
上次买的黑胡椒摔烂了心疼死了，又从新买了一瓶还是喜欢原来的那个，碗里面的调料调好了（葱花，猪油，鸡精，盐，酱油，研磨黑胡椒，不喜欢吃的也可以不放），第一次做的老铁们调味料可以少放一点点一次性不要加太多。
用在锅里翻滚过的面条水倒进调料碗里，然后加入面条（控下水），加上一颗灵魂的鸡蛋，因为我喜欢吃辣椒就放了昨晚的辣椒香干。

是不是看着感觉很清淡，不好吃的样子，好不好吃你试试就知道了😁好不好吃你说了算。喜欢口味重的像我一样随便加，但是就失去了意义。
花生酱捞面
看到一个简单快速做面条的菜单，分享
用料：
葱面条，
3调羹🥄花生酱
酱油一🥄花生油，盐
做法：
葱一根,切碎 ，热锅下油爆香葱白
将花生酱勺出碗中，趁热将热油淋在花生酱上
加入酱油与盐搅拌均匀，酱做好了。
面条煮到自己喜欢的口感，煮好捞出过冷水后沥干水
撒上葱叶,将调好的花生酱淋在面条中
拌匀即可
饺子沾酱吃，一盘秒光
冰糖蜂蜜柠檬茶
用料：
6柠檬🍋
1斤蜂蜜🐝
冰糖按个人喜好添加
做法：
1、柠檬用盐水浸泡片刻表面撒盐把外皮清洗干净，主要是去除油蜡和灰尘。
2、用剥皮刀把柠檬外皮轻轻刨下，不要白色部分，因为白色部分很苦涩。
刮好的皮

3、将黄色的柠檬皮切细丝。
4、将柠檬果肉去外皮和柠檬籽只留内部果肉部分和汁水。
5、将柠檬果肉和切好丝的柠檬皮还有冰糖放入奶锅，加入适量冰糖，少许水，中火加热。
6、待冰糖溶化，转小火熬制汤汁粘稠柠檬皮变透明关火，晾凉。
7、加入蜂蜜搅拌均匀（我买的洋槐蜜，因为美容养颜哦😝），装密封罐倒置片刻这样会减少空气。
老刘茶叶蛋
小时候每次春游前一天，我家老刘都会煮一锅茶叶蛋，背着卖相、内涵兼修的茶叶蛋，既能填饱肚子，还能用它来拉拢小伙伴，满满的回忆杀！
用料：
20个鸡蛋
2勺老抽
1个八角
1块桂皮
5片香叶
50粒花椒
1个干桔子皮
10克盐
5克冰糖
5克茶叶
半个草果（不是必须的）
半个肉蔻（不是必须的）
1片干姜片（不是必须的）
做法：
浸泡、清洗鸡蛋。
煮鸡蛋：蛋入凉水锅，开火，水沸后煮10分钟，捞出鸡蛋放在凉水中冲洗。
暴力动作开始！拿铁勺铁铲之类的猛敲煮好的鸡蛋，注意力道，皮破瓤完好为标准。
这是要用到的调料，草果、肉蔻、干姜片不是必须的，可根据个人喜好来添加。
把除桔皮、茶叶之外的所有调味料放进调料盒里，方便水煮。
另起锅，放水，放入装好的调料盒、桔皮、茶叶，水开后放入煮好敲裂的鸡蛋。
加入老抽、盐、冰糖，开煮，小火，40分钟。
煮好了，关火，焖得越久越入味。
我经常会把煮好的茶叶蛋放入电饭煲，保温一晚上，第二天早餐有着落了，捞出就可直接吃，再配点牛奶、豆浆、粥之类的，省事又美味。
豆腐炒肉
很普通的家常菜，但豆腐和肉在一起总能相得益彰。怎么说呢，豆腐有肉味，肉也不腻了。
用料：
油盐
1块豆腐
50g五花肉
2根蒜苗
2瓣大蒜
生抽、蚝油、姜末
做法：
五花肉切成小块用生抽、蚝油和姜末腌15分钟
豆腐切成薄片，3-4mm（比较容易煎透）。热锅放油直到冒青烟（油多放，炸豆腐费油），豆腐煎至两面金黄，捞起。
放入五花肉翻炒，直至煸出油。倒入蒜片翻炒，放入豆腐翻炒1分钟，加入蒜苗翻炒30秒，放盐起锅。
手抓饼烤肠
用料：
手抓饼
鸡蛋黄
白芝麻
小香肠
做法：
手抓饼拿出解冻，切成条状，一圈一圈包裹小香肠，卷完之后刷点鸡蛋黄，撒点白芝麻，放入烤箱烤10min
烤完呈出即可
手抓羊排饭-中餐厅
看了中餐厅，特别想吃手抓羊排饭，想吃，那就自己动手做吧😋
用料：
500克羊排
1个洋葱
2根胡萝卜
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
根据个人口味可以多一些孜然粉
2两大米
少许葡萄干
一小块冰糖
做法：
大米提前泡半个钟，沥干水，羊排斬块焯水煮5分钟，捞起羊汤备用，胡萝卜洋葱切条
下油把羊排煎香，下一小块冰糖，加洋葱炒软，再加胡萝卜，然后一边翻炒一边下孜然粉和盐，加一点生抽和老抽，翻炒均匀
泡好的米平铺在上面，加汤刚好没过米就好，盖上盖子大火煮开，小火焖20分钟
图中为20分钟后开盖的效果
撒上葡萄干关火再焖5分钟
开盖拌匀，收工！
香气四溢
电压力锅版酱牛肉（简单，不咸，较健康💪🏻，适合健身和三高人士～）
下厨房的酱牛肉方子已经很多，也参考一些做了几次，但从没完全从头到尾按照哪个方子做过（对因为我懒🙈）

考虑到自己健身，家人健康，我会在保证口味的基础上减很多工序和材料。所以这个这次这个主要为了自己马克。

🍖关于开煮之前要不要焯水🍖
专家大厨各执一词各有道理。建议大家分别做一次试试，哪种好吃用哪种。
……个人觉得焯水比较干净，因为我都是用冷冻牛肉做。有名人说新鲜牛肉不用焯，下次试试。

🍖关于牛肉要不要切块🍖
我觉得切了最好焯水，不焯水最好就不切用整块。

🍖关于调料🍖
有酱油即可。真的😂😂
老抽用来上色，如我封面这次就只放了老抽颜色很深。
对颜色没有要求就放生抽，其他什么酱油都行。
八角和花椒一定要有。
其他的如香叶，桂皮，茴香，干辣椒，陈皮等等等等…喜欢什么就放什么，没有不放也行，每种不要放太多就行了。
比如香叶，最多两片，陈皮一小块即可。如果你特别喜欢某味香料当然也可以多放但是气味会很浓。
至于葱姜蒜，我们家甭管炖什么都会放这三样，至于去腥什么的效果也不清楚，反正就是习惯（我们觉得牛肉也不腥😂）。其实如果不放的话，估计口味也不会差太多。

🍖效果🍖
我只放了十几毫升的生抽达到封面颜色效果，香料用的八角，花椒，桂皮，香叶，茴香。外加一点料酒葱姜蒜搞定。什么盐，冰糖，都没加。
味道闻起来很不错，颜色看起来很深，但吃起来就完全不咸，是我们家都喜欢的效果，吃的时候可以蘸蒜蓉。（也便于二次烹饪，如凉拌菜，炒其他菜等）
所以如果有人喜欢吃咸，需要再另外多加酱油或者盐。
用料：
1000克牛腱子
2个八角
5片以内姜
两段葱白葱
三五瓣蒜头
10粒左右花椒
一小段（可不用）桂皮
两片（可不用）香叶
倒至水变色即可，上色很深的老抽
大概倒十来毫升即可（可不用）料酒
做法：
牛肉冷水浸泡解冻。
新鲜牛肉可能要泡泡去血水。
没拍照…不好看…
切大块冷水下锅焯水。煮到出来很多浮沫差不多都变色了即可。
这里取的时候有个窍门，不关火捞到冷水里。不用待太久主要冲洗加刺激一下，下一步就放电压力锅了。
没拍照…浮沫太丑…
调料放调料包或者直接扔进去也行，肉放进电压力锅里，要码一下位置，便于加水后保证基本都在水面之下。
葱姜蒜放进去，加冷水盖过肉，漏一点点没关系。
蹄筋模式调到时间最长，我家的锅是一个半小时。
开始工作。
（后来补的图😂）
时间到大功告成。
捞出来控干，变凉就可以切片。
我温的时候就切了…而且这块很小，切碎了。反正自己吃不追求颜值😂
其实温热直接上口吃就挺好，再喝点小酒hhh不行不能喝酒喝酒有害健康_(:з)∠)_
切的时候也有窍门，垂直于肉纤维方向切更容易切片好看不碎。

剩的汁我紧接着放进去一堆萝卜，开排骨档半小时出来入口即化又不会咸，颇受欢迎～～
这个汁还可以用来下面条下米线都很好。晚上做米线用掉用掉
上面说的萝卜。
选嫩的白萝卜没有丝，切大块一点，非常美味！软烂入味😍
广州比较多萝卜牛腩就是这种萝卜，但是我觉得我做的比街头那种不光健康还好吃诶嘿嘿
刚才那条萝卜，把皮带一点肉削下来腌制成爽脆开胃的萝卜皮简直不要太棒～
巧克力慕斯
用料：
250克牛奶
一块巧克力
26个棉花糖
按个人喜好添加可可粉
做法：
在锅中加入250克纯牛奶
加入一块巧克力
小火加热到融化
加入26颗棉花糖
把棉花糖煮融化
进行过滤
放进冰箱冷藏一晚
撒上可可粉
排骨毛豆烧面筋
在美食天下看到的一道菜 http://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-337682.html 菜谱作者是老杨
就自己按照自己的口味来烧了 开始贴秋膘啦 ~
用料：
水面筋
毛豆米
排骨
蒜
生姜
八角
草果
桂皮
干辣椒
盐
冰糖
五香粉
味极鲜、老抽
料酒
做法：
排骨洗干净加料酒、草果、桂皮、八角各一颗高压锅压烂
面筋手撕成条 放入煮开的开水中烫熟捞出过冷水
锅里放油 炒香姜 蒜 干辣椒 一颗八角后加入味极鲜和压好的排骨和过冷水后的面筋一起炒炒至上色
倒入半碗料酒煮开放入五香粉、老抽一勺、味极鲜四勺、冰糖适量、一勺醋再兑水没过排骨烧开后加入毛豆大火煮开五分钟转中小火慢煮
最后再加入一点盐煮大概十五分钟后大火收汁即可
酸菜龙利鱼
浓厚的酸菜汤汁，刺激味蕾的麻椒，龙利鱼的滑嫩让人欲罢不能，食不停著。
用料：
一条龙利鱼
一袋酸菜
半根大葱
一头蒜
适量麻椒
适量干辣椒
适量盐
两厚片姜
做法：
酸菜洗干净，切成大段
蒜轻拍，保持整颗的状态。姜切厚片。葱用切刀切（我喜欢吃葱，所以放得比较多。）麻椒和干辣椒看你承受麻辣的能力了。
龙利鱼切片，不要太薄。用料酒和生粉抓均匀，然后腌一下。料酒要多放点，要比肉多出一些。
多放点油，把除了酸菜的配料都放进去炒。（我做菜放油少，这种算放很多油了。）
油留在锅里，其它配料捞出。
把酸菜放下去炒，炒到像图片中比较干，就可以了。
把刚才的配料和酸菜一起炒。
加开水，一定要开水。
加盐。盖上盖子，焖一会，酸菜会由刚才干瘪瘪的状态，舒展开来，麻椒会在汤汁里翻滚，一切都交给一团火，和一段温柔的时间。
把鱼肉里多余的料酒倒掉，准备下锅。
然后把全部鱼放在锅里，用筷子拨散。不要分次放，鱼肉受热不均匀，先放的会变老。
两三分钟后就可以出锅了。最后关键一步：锅里加油，用一小搓麻椒和辣椒，大火爆锅，把这些油淋在酸菜鱼上面。上桌，享受美食啦！
玉米胡萝卜火腿喷香炒饭
男票爱吃的快手炒饭～
用料：
1只玉米
1根胡萝卜
2根火腿（我用的是双汇）
2人份米饭
适量盐
适量酱油
适量芹菜
做法：
玉米胡萝卜火腿肠芹菜切丁备用
锅内入适量油，倒入火腿肠，并加入酱油，煎至火腿丁上色即可捞起备用
锅内剩下的油可继续使用，倒入玉米丁胡萝卜丁翻炒一小会儿。
加入米饭，继续翻炒。此处可适量加入盐，酱油至稍咸（注意后面加入的火腿丁也会带来咸味，因此这里不可过量）
倒入之前用酱油煎过的火腿丁，继续翻炒。若不够咸可再加入酱油。
倒入芹菜丁，翻炒多两下，即可出锅。
冰镇抹茶奶盖
许多人爱喝有奶盖的奶茶，尤其是奶盖的口感独特，使得许多人一喝过之后，就忍不住想再尝试其他口味的。这次给大家带来的是抹茶味的奶盖茶，如果想在家尝试喝奶盖奶茶的朋友，可以尝试自己动手在家做适合炎炎夏日的冰镇抹茶奶盖！

淘宝店铺：梦幻烘焙超市https://shop58453804.taobao.com/?spm=a230r.7195193.1997079397.15.uobb9L
微信公众号：梦幻烘焙超市
用料：
#奶茶配方：
250g纯牛奶
3g抹茶粉
9g细砂糖
#奶盖配方：
90g淡奶油
5g细砂糖
一小撮/小于1g盐
做法：
所需材料准备。
奶茶部分的制作，将纯牛奶、抹茶粉、细砂糖加入锅中
奶茶部分的制作，将纯牛奶、抹茶粉、细砂糖加入锅中
奶茶部分的制作，将纯牛奶、抹茶粉、细砂糖加入锅中
小火搅拌均匀。
待凉后放入冰箱冷藏。
奶盖部分的制作，将淡奶油、细砂糖、盐加入碗中。
奶盖部分的制作，将淡奶油、细砂糖、盐加入碗中。
奶盖部分的制作，将淡奶油、细砂糖、盐加入碗中。
用电动打蛋器打发至浓稠状。
冷藏后的奶茶冲入杯中。
加上打发好的奶盖，并将杯口处抹平。
撒上抹茶粉用以装饰，完成！
完成图。
流心芝士鸡排咖喱饭
用料：
2个土豆
半个洋葱
2块咖喱块
半根胡萝卜
1碗米饭
50克淀粉
1个鸡蛋
2克黑胡椒碎
2克盐
2千克水
一小勺油
2块鸡胸肉
做法：
洗干净之后削皮切丁
削皮洗干净切丁
切半个，剥皮，洗干净，切丁
切好就放着备用
鸡胸肉洗干净后，对半横切，但是不能切断
这是切开的样子，要切到可以平摊
然后用刀背斜着剁，交叉着方向，这样可以让肉质松软，并且容易入味
把黑胡椒和盐放进去，搅拌均匀，腌制半小时入味
把芝士放在里面，用牙签封口，这样就不怕芝士漏出来，最后沾鸡蛋液再沾淀粉或者面包糠
冷锅热油煎鸡排，炸也可以
冷锅热油爆炒一下配料，然后加入咖喱块和水煮熟，土豆熟了之后会让咖喱变得浓稠，所以担心水量过多，一般就够味，你可以试一下味道再决定还要不要放盐，我自己是觉得刚好了，不用加
这是煮好的咖喱样子
这是煎好的鸡排，切开是流心的芝士
最后的成品图，超好吃，你最好煮多点饭，太好下饭了
红萝卜花生汤圆
简单的用红萝卜汁代替温开水！更健康，富有红萝卜的清香！
然学会做汤圆是妈妈教的，温开水和面，减去开水和清水的两重复杂性，手感对了就是对了！居然向来这么做都木有出过问题。
前些日子，居然好奇的打开一个非常著名的美食博客的汤圆方子，按照她的方子认真的称重，计算，每个步骤乖乖按部就班，发现水的分量压根不够把糯米粉和成面团，只好自己重新加水，而且她用的是清水，居然也好奇的用清水，但是到了揉汤圆丸子的时候才悲摧，虽然清水开的面团不怎么黏手，但是却很难成团！最后居然放弃了，改回用自己的方子，汤圆诞生的速度快多了！
有些方子不是别人的不对，或许人家就一直以来这样做，早就顺手了；或许他家的粉和咱家的粉不一样啊，或者清水的温度也不同，所以大家不管看着别人的东西多诱人都好，参考别人的方子的时候，增加自己的想法和平常的做法，两者结合才能有创新啊！
冬至马上到了，中国东南西北的各地习俗不同啊！
据说有人要吃羊肉，有人要吃火锅，有人要吃汤圆，有人要吃饺子……
居然家里也的确是尽量的有肉有素的哈哈！妈妈会做她拿手的客家汤，还有绝对不能少的白切鸡，饭后还可以人人一碗汤圆！
所以今天居然继续上道汤圆！
居然的方子自己用来得心应手，但是大家也不要丢掉自己平常的做法啊！
用料：
一大根取榨汁150克左右红萝卜
200克糯米粉
适量花生酱
20克澄面
15克开水
适量汤
做法：
红萝卜洗干净，去皮切小块，上用榨汁机榨取150克的果汁，没有榨汁机的话可以用平板的手刷，也一样能取汁
澄面用15克开水揉成面团，备用，如果没有澄面可省略此步骤
糯米粉加入适量白糖，和均匀，红萝卜汁加热只八十度左右，倒入糯米粉，到最后的时候慢慢加水，先试探的揉面，直到软硬度刚好，揉成光滑的面团
把澄面团放入糯米面团中，揉成均匀的面团
取一个小挤子，中间有点凹陷，放入自己的喜欢的馅料，我用了粗颗粒的花生酱，它有点儿咸味，很浓稠。不需要多
一直不停的包，然后放入冰箱冷冻变硬，包装起来，想吃的时候取几个出来煮
煮汤圆的时候，先把水煮开
水开后，放入汤圆，放下去的时候适当的搅动一下，以免粘底
直到汤圆浮起再煮一两分钟就可以，在按照自己的喜好加糖，或者牛奶，或者醪糟
宫保鸡丁:最正宗的做法
宫保呢，是川菜中特别重要的一种烹饪手法，相信大家一定吃过:“宫保鸡丁，宫保豆腐，或者是宫保虾仁吧”！宫保菜式一般用到的原料都比较丰富，所以口感特别的有层次，深受大家的喜爱！今天呢，我们就来做一道正宗的宫保鸡丁吧！


注意:不是宫爆哦😃
用料：
主料:
300克去皮鸡腿肉
100-150克熟花生
辅料:
8克干辣椒
5克干花椒
60克大葱
5克老姜
5克大蒜
调料:
10克绿豆淀粉
15毫升凉白开
1克盐
3克白胡椒粉
5克白糖
13毫升红油
15毫升料酒
20毫升米醋
25毫升生抽
100-200毫升菜籽油或者花生油
做法：
🍛🍛🍛
🍛🍛🍛
所有主料辅料合个影😋
我们来处理下鸡腿并将它腌制下，以使它去除腥味并且入个底味，最主要的，是让它口感更加的嫩滑😋

首先:把鸡腿🐔最好是大鸡腿，比较好操作，除非你和我一样，喜欢找虐，用小鸡腿来做😫

去皮去骨切成1-2厘米见方的肉丁😋

你也可以用鸡胸脯肉，我个人觉得，鸡胸肉比较柴，不是很喜欢，还是喜欢🍗些

然后依次加入（分量外的）:
少许淀粉（一小勺就好，最好是红薯土豆或者绿豆淀粉，不建议用玉米淀粉或者小麦淀粉，这两样的挂浆效果相对来说会差一些）😋

料酒一小勺😋

盐一小撮（别放多了，后面碗汁里面也会加入的）😋

花生油一小勺😋

用筷子或直接用手给它拌均匀😋

包上保鲜膜，放进冰箱里腌制至少30分钟😋

备用😉
腌制鸡丁的时候我们就来处理下辅料和调料吧😋

我们把
干辣椒🌶️🌶️🌶️剪成小段
干花椒和它一起
放碗里用凉水浸泡一会，再清洗干净，沥干水放碗里😋
这样做的目的，是不用怕它一下锅，就糊了，影响成品口感🍦

姜切片😋我脑一抽切成了末了😂
蒜切片😋
大葱切成2厘米左右的小段😋

这样我们所有的辅料就处理好了😋
就这么
简单😋
直接😋
粗暴😋
下面呢我们就来操作这道菜里面最关键的一个环节了，就是调宫保汁❗😋

川菜呢，比较讲究碗芡🙄

很多菜色都会要求菜在入锅前，就要将所有调味料都放在碗里调好味道🙄

这样才能保证做出来的川菜都非常的规范，并且统一😋

当然宫保汁也不例外的😋

但是宫保汁儿和糖醋汁又有本质上的区别的

它不是重酸甜口的

所以用料上，会显得，比较，节制

用四川人的说法，这种口味的酸甜汁儿

叫荔枝口🌶️

首先:我们来准备一个小碗，平时吃饭的就行😋

依次放入分量表里的所有调料😋

如果你用鸡腿的量和我的一样，那请严格称重哦，不然做出来不好吃，我可不赔你的🤑

当然鸡腿量如果有变化，就请你用计算器好好算一下，哈哈开个玩笑😎自己酌情增减了吧😮

碗里加入绿豆淀粉和凉白开，把淀粉调开

这样就变成水淀粉了，神奇么😨

然后...盐，糖，白胡椒粉，料酒，生抽，和米醋😋

米醋要选用颜色浅的哦😼别用老陈醋啊🙃

宫保鸡丁的成品颜色，得是👇
白里透红，与众不同，才是对滴😍

可不是一盘非洲来的黑鸡丁啊😠

不啰嗦了😏

所有都混合均匀后，我们的宫保汁就调好了🤔

来，让我们干了这一碗😫哈哈，又开了个玩笑😎
炒锅中火加入菜籽油，油得多点哦😱最好是能莫过鸡丁的量🍌

油烧到把筷子放里面，筷子上冒小泡泡，或者用手放锅上面，能感觉到有热度的时候🤔嗯🤔差不多就是五成热了🤔

别把自己的手给烤焦了啊😱

保持中火，放入腌制好的鸡丁🐔

用筷子轻轻的划散拨炒它，这里第二次提醒下🤓
最好用长点的筷子啊🤔

可别鸡腿还没吃到，手已被烫成筛子了😱🤕🙏

实在不行的话，还是用炒勺吧😋

继续保持中火🔥

一会，肉丁的颜色就变浅了🐔🤔

白白嫩嫩的，哈喇子差点流到锅里了⊙∀⊙！

这时就证明小肉丁它被...炒断生了🙃

关火吧😋

用漏勺将它捞出来，控掉多余的油，放进盘子里🍛

让它做好准备，继续它下一次的被煎熬🍷


另起一口干净的炒锅🤓

当然你也可以继续用刚才的锅，不过得把锅离火放凉了才行哦😼

凉锅，加入适量的凉油😋这里油的用量，就取决于你，喜欢成品的盘子里面，是油汪汪的还是干滋滋的了😋自己看着办吧😋

把配方中的那13毫升红油🌶️加进去，这是给底油着个底色🌶️白里透红的宫保鸡丁，就是这么来滴😍

加入干花椒粒，一直小火，慢慢的沁出花椒的麻香味😋

香味出来后🌝放入辣椒段🔥

家里油烟机不好的，此处就哭吧💃

炒出辣椒香味后🌶️

转中火🔥

放入之前切好的葱姜蒜🌵

炝锅🔥

🌚此时脸已黑的快去洗把脸💦
放入刚才油滑好了的鸡丁🐔

继续中火🔥

把锅里所有材料都混合翻炒均匀🍳你会颠勺，此处就会很嗨皮了，颠啊！颠啊！颠颠颠🌚

将调好的宫保碗汁搅拌一下，这样是为了防止淀粉沉底，然后给加进去🔥

转大火🔥

继续翻炒均匀🍳或者...颠

大火🔥收汁，最好稍稍的多收下汁儿🙃

所有的汁儿基本上都挂到鸡丁🐔上了

到入花生米🔥

这样炒出来的花生会是嘎嘣脆的🙃

总算要能吃了😩这个天做个菜，真的是

汗流浃背啊😤跟洗了个澡出来似的😩

最后的最后😩

大火再翻炒几下，颠颠颠🍳撒点小葱花，没有也可以不加，就可以关火出锅装盘了🍛

直接来个宫保鸡丁盖浇饭🍛也是极好的选择🍉
福利一下怎么做酒鬼花生吧🍟用酒鬼花生来做宫保鸡丁，哎哟，简直不要太合适了哦😘


新鲜花生
这个天，用温水浸泡1小时就行
然后去掉红皮
冷锅冷油加入花生和适量干花椒粒
然后慢火温油将花生炸至金黄
出锅的时候放入少许盐就可以了
用来炒宫保鸡丁的话，就别放盐了，会齁的🍺
美味一口酥
最近流行口口酥，节前我也做了好多送亲戚，感觉之前用的方子很普通，面皮容易破不说，味道也一般般，于是换了这个方子。此方一份是三能1314黑波纹烤盘的量，大约64个
用料：
一、酥皮：
22克黄油
50克糖粉
60克全蛋液（常温）
17克葆春洋槐蜜
176克低筋面粉
22克奶粉
二、馅料
180克红豆沙
180克白莲蓉
三、表面装饰：
一个土鸡蛋
少许黑芝麻
做法：
将鸡蛋打散，加入蜂蜜混合均匀；                           将低筋面粉和奶粉混合，过筛备用                                （下次补图）
室温软化黄油，加糖粉，微打发；                                               （下次补图）
分三次加入混合液（全蛋液+洋槐蜜），边加边打发                                                                                  （下次补图）
加入过筛后的低筋粉奶粉混合粉，揉至干无粉状态，室温静置30分钟                                                   （下次补图）
桌面垫保鲜膜，将两种馅料分成四等份，每份90克，搓成32厘米长条备用                                           （下次补图）
依然在保鲜膜上操作，将面团分成四等份，大约90克左右，每份擀成长32cm，宽2cm的面片                                          （下次补图）
馅料放进面皮，将面皮的一边裹上馅料后，掀起来慢慢的向前滚动，把馅料全部包裹进去，并来回搓至面皮光滑无接缝                                                 
全部整形好以后，放入冷冻室，冷冻20分钟，再取出来，每条切成16块，然后摆盘。                   烘烤的时候不会过度膨胀，放密一点没问题
面皮刷上蛋液，沾黑芝麻，放入已经预热好的烤箱，我的烤箱是卡士电子烤箱52升，温度设定180度，时间15～16分钟
看到上色满意，即可取出，晾凉装入密封盒保存
栗子面包
栗子季
一起举栗子面包
用料：
一、栗子馅
300克栗子
200克牛奶
30克玉米油
20克白砂糖
二、波兰种
50克高筋粉
50克水
1克酵母
三、面包体
70克牛奶
58克全蛋液
200克高筋面粉
20克糖
10克可可粉
2克盐
20克黄油
3克酵母
四、装饰
适量白芝麻
做法：
先做波兰种：
50克水中加入1克酵母，静置1分钟，使酵母融化，加入50克高筋面粉，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚。
第二天，发酵到表面有丰富的气泡即可。
再来做栗子馅：
生栗子洗净，用菜刀切口，加入适量水。
煮5分钟，关火。
稍凉后，去壳非常方便。
把栗子仁倒入破壁机
加入200克左右的牛奶或水，打成细腻的栗子泥。
再把栗子泥倒入奶锅中，小火炒。炒到半干，加入白砂糖，继续炒。
加入玉米油，继续炒。
炒到水份基本蒸发，能抱团就好了。
把面包体用料中，除黄油外的材料，依次放入厨师机揉面缸中，再把做好的波兰也一起加进去。
低速混合均匀后转中速，揉到能拉出较厚的膜时，加入软化的黄油，低速混合，转中速。
揉到能拉出较有韧性的薄膜。
把面团分成18个，每个约26克，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
栗子馅也分成18个，每个约15克。
取一个松弛好的小面团，包入一个栗子馅，整形成三角形，收口捏紧。
其中两个角对捏，边缘捏紧。
翻面
底部用刷子刷上薄薄一层水，粘上白芝麻。
整形好后码放在烤盘上。
烤箱开启发酵功能，底下放一盘温水，制造湿度。
发酵到1.5倍大，刷上蛋液。放入提前预热好的烤箱中，中层，上下火170度，烘烤15分钟。
烘烤结束，轻震烤盘，放到晾架上散热。
可爱的栗子面包就做好了。
好吃好玩
零失败~椰香软面包
昨天蹬宝说
“妈妈，你给我做面包吧”
“妈妈没有做过诶，不知道会不会做”
“哦，妈妈只会做馒头”
“…………”
我还不信了~
第一次做面包，相当之满意啊~，臭宝，今天早上醒来吃到妈做的面包了[得意][得意]

结果爸爸比儿子还要喜欢，今天赶紧又烤了一次，加之昨晚发朋友圈很多好朋友要方子，趁这炉把谱写了~
用料：
300克高筋面粉
2克酵母
45克黄油
18克糖
1个鸡蛋
100克牛奶
90克椰浆
1克盐
若干葡萄干
做法：
因为是给宝宝吃，加之我个人不喜欢太甜的食物，所以糖的用量偏少，可以根据各人喜好略微增加，控制在40g以内
把所有材料倒在一起进厨师机搅拌（除葡萄干和黄油），搅拌约15分钟，厨师机搅拌出来的效果是这个样子的，跟平时做中式糕点不一样，偏稀。                                               趁搅拌的时间，把黄油切小粒，葡萄干用温水泡发。
搅拌15分钟后加入软化了的黄油，再搅拌15分钟，此时面糊一样会很稀，但是不粘手。搅拌完成后，盖上保鲜膜发酵。
发酵至两倍大，然后再搅拌约2到3分钟排气
然后拿出来，在案板上继续揉两三分钟
葡萄干泡发后沥水待用
将面团分成12个大小的小圆球，每个约47克。揉好的面球用保鲜膜盖一下醒发，揉完最后一个球，就可以从第一个球开始下一步，配方的分量刚好是两个烤盘的量。
用擀面杖擀开，两边对叠，按照2-1-2-1的顺序摆上葡萄干（中间留约三指宽的距离不放葡萄干），两头往中间卷，卷好之后翻过来调整一下形状，在表面刻图案。
盖上保鲜膜二次发酵，约1.5倍大，进烤箱之前筛上薄薄的一层面粉，（这层面粉完全是为了好看，当然你也可以在烤熟之后等它冷却透了筛上一层糖粉。不过面包还是趁热好吃，建议筛面粉）
烤箱上下160度预热完成后，放进面团，烤15分钟（每个烤箱脾气不一样，请根据自己烤箱适当调整时间，烤至表面微微泛黄即可，烤太久表面会太硬）
实在是太好吃了，昨晚老公加班回来一口气吃了四个
香煎南瓜豆沙饼（少油）
这道应该是小朋友比较爱吃吧。甜甜的软软的。
用料：
150g南瓜
100g糯米粉
20g白糖
50g红豆沙
做法：
南瓜切小块加一点水盖盖、入微波炉3-4分钟至软。
倒掉多余水分，把南瓜捣成泥，趁热加入白糖，搅拌均匀。
加入糯米粉，搅拌至无干粉状态，晾一下，然后开始捏南瓜饼，先揉成球形然后压扁。
放入红豆沙，包裹住，再重新揉成球形，再压成饼状。
不粘锅预热，加一点点油，用刷子刷均匀。
放入南瓜饼，煎至双面金黄就OK啦～
图片欣赏
牛轧糖饼干
用料：
160g（单片苏打饼干约40块）葱香苏打饼干
120克棉花糖
50g黄油
40克奶粉（原味）
5克抹茶+35奶粉抹茶（抹茶口味）
5克可可粉35奶粉巧克力（可可口味）
55克蔓越莓或其他坚果
做法：
准备好饼干
先把小火，加入黄油融化成液体，加入棉花糖，搅拌均匀
小火完全融化棉花糖后，速度关火（棉花糖不能炒时间长了，不然会很硬的；就拉不出丝了）
移开灶头，借用余温倒入奶粉，和果干快速拌匀（其他口味一样做法）
此时的夹心完成，用勺子勺上适量涂在饼干上，另一片压上（此图片是快结束了，糖有点冷了，随便放个图吧）
完成
拉出美美的丝
花生酱馒头
用的是皮卡思无盐幼滑花生酱
用料：
100g面粉
1g酵母
50-60ml牛奶
1勺花生酱
20克牛奶
做法：
1.将酵母倒入面粉面上再倒入牛奶，搅拌成小碎团。
2.取出来揉面，揉至光滑。
3.将揉至光滑面团放入烤箱发酵（放一杯温水在旁边）40-50分钟，发酵成功面包撕开会看到里面很多蜂窝组织。再次揉面排气，揉至面团切开没有看到很多大气孔即可。
4.花生酱调制…勺出需要的量放入碗内，加一点点牛奶顺时针搅拌，多次少量添加牛奶搅拌。调制成有点流质样。
5.把面团擀平抹上花生酱。卷条形，切割。
6.上锅大火蒸15分钟后关火焖5分钟再打开。
7.不要擀太薄，我的擀得太薄。
荷蘭豆炒蝦仁
荷蘭豆脆爽，蝦仁鮮嫩，搭配在一起，不仅顏色靚眼。
而且口感豐富，是道簡單易做的好料理。
😋😋
荷蘭豆脆爽，蝦仁鮮嫩，搭配在一起，不仅顏色靚眼。
而且口感豐富，是道簡單易做的好料理。
😋😋
荷蘭豆炒蝦仁

材料:
荷蘭豆  1包
小蝦      100 克
胡蘿蔔   適量
蒜片 两瓣

调味料:
蠔油   少許
盐       適量
热水 2汤匙

做法:
1. 热锅加油爆蒜片
2. 加入胡蘿蔔和荷蘭豆
3. 加入小蝦翻炒
4. 跟着加入调味料翻炒至熟
用料：
1包荷兰豆
100克虾仁
適量胡萝卜
適量片蒜片
调味料:
蠔油   少許
盐       適量
热水 2汤匙


做法：
热鍋加油爆蒜片
加入荷蘭豆和胡蘿蔔炒
再加入蝦仁翻炒，跟着加入調味料翻炒至熟就可以了。
川味炒面
用料：
300克面粉
120克清水
1/2小勺盐
400克自制宽面
100克五花肉
1/4个洋葱
1个土豆
1/2个胡萝卜
1根青蒜
1大勺油
2小勺郫县豆瓣酱
1小勺糖
1小勺蚝油
1/2小勺盐
几滴香油
做法：
清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟
面团用压面轴压成薄一点的面片
然后再切成宽4毫米的宽面
五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片
锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒
肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味
然后放入郫县豆瓣酱翻炒
下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀
加入半小勺盐，倒入热水
盖上锅盖，炖煮7、8分钟
打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下
将面条分散放入锅中
盖上锅盖中小火焖5分钟
这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅
撒上青蒜片，滴入几滴香油
用筷子将面条和菜搅拌均匀即可
火龙果面包
火龙果属于寒性水果，不能多吃，所以决定给它“包装”一下，成为现下流行的“网红面包”，无论颜值还是味道都令人赞不绝口。
用料：
250g高筋面粉
30g糖
3g盐
3g酵母
50g老面
25g烫种
25g黄油
120g红心火龙果肉
25树莓果茸
40水
适量淡奶油
适量水果
做法：
面团食材准备
将除了黄油以外的所有食材混合。
用厨师机或面包机或徒手，揉成面团，揉至面团表面光滑，加入室温软化好的黄油，揉至出手套膜。然后用保鲜膜密封，放置温暖的地方发酵至两倍大。
1、发酵好以后，先徒手排气，不要用擀面杖排气，然后静置15分钟。 2、接着将面团分成四等份。
用手拍打排气，然后沿着一边卷起，静置20分钟，记得盖上保鲜膜。
静置好以后，用手拍成长条，两边依次往中间折叠，然后再将两边压合粘住。
成型，盖上保鲜膜和湿布，放烤箱进行二次发酵，底部再放一个盛有开水的烤盘，关上烤箱门，发酵一小时左右。
发酵后，体积变大了。
上火195度，下火165度烤14分钟。记得观察，表面开始变色，就盖一层锡纸。我这个就是忘记盖锡纸了。
放凉后，中间切一刀，不要切断。
挤上奶油。
水果点缀。
奶油蘑菇意面（酱料简约版）
大雪天懒得出门，在家里消灭存货，酱料还是用调好的，一人份就比较简单了
用料：
适量意面
半袋酱料
小半颗洋葱
一包3片装火腿肉
一片芝士片
做法：
洋葱小半个切条状，酱料打开备用，原材料准备好
黄油或者色拉油中火加热，倒入洋葱翻炒三分钟左右，再加入条块状火腿肉。同时锅内水烧开，加入意面，大火煮约8分钟，将酱料倒入洋葱锅内加热，同时加入芝士一片
捞出意面装盘，将烧热的酱料倒入搅拌均匀即可。
超简单零失败的葱油拌面 香味飘满屋
想念国内各种面条 就自己搞了搞葱油拌面 发现好吃绝了
用料：
2-3根葱
3勺生抽
1勺老抽
80克（一人份）面条
小半勺糖
做法：
锅里放油烧热 放入沥干的葱段（如果葱没有沥干 一定要盖盖子 否则油会到处飞溅）
生抽+老抽+糖+少量水调酱汁
葱段中途翻面 煎至金黄
加入酱汁 小火煮大约一分钟 出锅
面条煮熟过凉水 加入酱料拌匀 可以不洗锅直接煎个鸡蛋加在上面 连盐都省了
咸蛋黄茄子🍆
昨天弄了青椒茄子皮，今天来个咸蛋黄茄子，食材不浪费～
用料：
2个（去皮）茄子
2个咸蛋黄
做法：
茄子切成条，撒淀粉～
将淀粉均匀裹在茄子上
咸蛋黄压散备用
起锅炸茄子
炸至带点焦黄色，茄子条变硬。捞出沥油～
锅内倒油，将蛋黄入锅翻炒打散
放入炸好的茄子条，翻炒，让蛋黄能够均匀裹在茄子条外面
试味，若咸度够，就直接装盘。觉得淡了些，就在加点盐
味道挺好～
南瓜炖西班牙香肠
5月低的London还是阴阴的，一切都是冷冷的灰色。

最适合在家做一碗暖暖的炖菜 - Butternut squash & chorizo stew。吃完暖洋洋的。

以下食谱是两人份的，每份的营养如下：
卡路里264Kcal，蛋白质13g，碳水化合物36g，脂肪9g，饱和型脂肪4g，纤维5g，糖19g，盐2.17g
用料：
400ml鸡汤
半个南瓜
70g西班牙香肠
1个洋葱
2勺Red pesto（随意）
1把欧芹
做法：
处理材料。洋葱，西班牙香肠Chorizo切片。南瓜切块。
锅里不放油，大火放入切好的西班牙香肠，炒2分钟，将香肠夹出放入空碗，油留在锅内。
同一个锅里倒入洋葱
待洋葱炒软后，放入南瓜
5分钟后，倒入香肠，鸡汤，red pesto，盖上锅盖，烧开，转小火将南瓜煮熟。
装盘，撒上欧芹装饰
鲜虾意大利面
低热、健康、快速的美味料理.....
可以当早餐，味道也不会太重。
用料：
120g意大利面
6只鲜虾
2-3瓣蒜碎
2-3勺橄榄油
60ml白酒
适量盐、黑胡椒粉
适量意大利欧芹（没有可以不放）
适量韭黄
做法：
先处理虾的部分。去掉虾头备用。
切开虾的背部，把泥肠拉出来，洗干净。
锅中放橄榄油和蒜碎，再开会，慢慢升高油的温度。爆香后，放入鲜虾，炒到虾壳变色后倒入白酒。将虾头也放进去。
煮意大利面，面煮好后放进步骤2的锅里。
将意大利欧芹、韭黄切末、拌入面里，最后加入盐和黑胡椒调味。
黄花菜煎蛋汤（夏季快手简单易做鲜汤）
用料：
40克黄花菜
3个鸡蛋
1片姜
两滴料酒
3克盐
半勺蚝油
700克清水
做法：
这是我在市场买的干熏黄花菜，颜色发黄，偏黑。 平时用保鲜袋包装起来，常温储存就可以了。
用清水或者温水来泡发，一般这种干货，比如木耳，黄花菜，用温水的话可以缩短泡发时间。
这是泡发好的黄花菜，可以看出它的体积已经增加了一倍，而且颜色也偏白，挤干水分备用。

我用了三个鸡蛋，因为我家有三个人喝汤，可以根据具体情况增减食材用量。
蛋液加入几滴料酒，一点食盐搅拌均匀。加料酒可以去腥。加盐可以避免鸡蛋不入味的情况。
油锅烧热后加入适量食用油，放蛋液。
因为我放的油比较少，所以这里的蛋饼开裂了；鸡蛋煎好后换另一面煎黄。
两面煎好后放黄花菜，一片姜，适量食盐，少许蚝油，700ml清水，用锅铲搅拌均匀，转大火烧开。（如果有鸡汤等高汤加入，味道会更鲜美）
汤沸腾两三分钟，即可关火，出锅。
我在这里加了几片洋葱。也可以加入适量葱花，香菜点缀，随个人口味酌情增减。
蒸糯米、黑米饭（可作寿司饭）
这种方法蒸出来的糯米饭是一粒一粒的，不会黏在一起。
用料：
250g糯米
50g黑米
1300ml水
做法：
取糯米250g，黑米50g，洗净后分别用1000ml，300ml水浸泡8-10小时。
在竹蒸笼上铺好纱布，将泡好的糯米和黑米分别倒入，泡米的水就不要了。
蒸锅里加入2000ml水，将蒸笼放入，开中到大火蒸一小时即可。
蒸好的糯米饭晶莹剔透，有嚼劲。
蒸小酥肉
嘴馋
用料：
猪里脊
鸡蛋
淀粉
黑胡椒
花椒面
花椒
干辣椒
大葱
姜
八角
香叶
小米椒
小葱
香菜
黄酒
生抽
盐
鸡精
白萝卜
香油
做法：
备好材料
猪肉切条，放入黑胡椒、花椒面、盐、黄酒、生抽，抓均匀，放入打好的鸡蛋和淀粉
热锅，油烧三成热，将肉炸至金黄捞出
将炸好的肉和配料、白萝卜放入碗中加入清水，上蒸锅蒸50分钟，放入适量盐和鸡精，开大火再蒸10分钟，出锅放入香菜和适量香油