xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制烧汁孜然蒜香鸡腿
用料：
5个鸡腿
适量花雕 李锦记味极鲜 豉油鸡汁
适量香油 孜然粉  糖 葱姜蒜粉
适量清水
1勺自制蒜香麻辣椒
做法：
秘制烧汁孜然蒜香鸡腿：鸡腿拆骨，放花雕、李锦记味极鲜、豉油鸡汁、香油、孜然粉、糖、葱姜蒜粉腌制数小时，
平底锅少许油，放入鸡腿肉煎，
至两面变色，放入腌料汁，加一点水，一勺蒜香麻辣椒，盖上锅盖小火慢煨至入味，
汤汁浓稠出锅，
稍微冷却一下，切块装盘，
淋上烧汁即可享用！
香蕉奶提冰棒
自己动手自制的冰棒
用料：
一根香蕉
一袋酸牛奶袋装的
少许提子干
做法：
将香蕉拨好切断放入搅拌机中
将酸牛奶剪好倒入搅拌机里
搅拌一分钟，如果想吃粒状的时间再短点
搅拌好都放点提子干进去
倒入冰棒模具中，放入冰箱冷藏即可
蛋黄燕麦粥
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的700道营养辅食，有了这700道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。

燕麦属于粗粮，粗粮的加工程度低，可以最大限度地保留谷物的营养价值，特别是B族维生素，宝宝如果出现便秘、大便干的情况，在平时给宝宝做辅食的时候，可以适当提高粗粮的比例。

我经常会用即食燕麦来做粥给宝宝吃，这种燕麦片会有一些散碎感，但仍可以看到燕麦的原型，营养价值虽不如完整的燕麦粒，但在口感上相对更容易入口，宝宝也更易消化。
用料：
1个鸡蛋黄
15克宝宝粥米
10克即食燕麦
15克胡萝卜
15克黄瓜
少许酸奶
做法：
准备食材：鸡蛋黄1个，宝宝粥米15g，即食燕麦10g，胡萝卜15g，黄瓜15g，酸奶少许。

PS：酸奶最好选择自制酸奶或者无添加剂的酸奶比如光明的如实酸奶。周岁以下的宝宝或者还没有喝过酸奶的宝宝可以省略酸奶。
提前煮好鸡蛋，取出蛋黄。将蛋黄用勺子碾碎。
将碾好的蛋黄碎放到小碗中备用。
将黄瓜去皮后，切成黄瓜碎。
将胡萝卜擦成丝状，用刀切碎。

PS：胡萝卜相对其他蔬菜不太好熟，用擦板擦成丝状再切碎会好很多。
将粥米用清水浸泡清洗。
加入适量清水将粥米煮熟。

PS：煮的过程中要用小勺偶尔搅拌一下，防止溢锅和糊底。
白粥煮好后，加入即食燕麦，继续熬煮至燕麦变得软嫩。

PS：燕麦我用的是即食燕麦片（包装上会有即食两个字），这种燕麦片会有一些散碎感但仍可以看到燕麦的原型。

营养价值上即食燕麦虽不如完整的燕麦粒，但在口感上相对更容易入口不粗糙，更适合宝宝。选购燕麦的时候要注意配料表，选择上面只有燕麦片或者燕麦这一种成分的即食燕麦哦！
在锅中加入胡萝卜和黄瓜，熬煮至所有食材熟透软烂为止。
最后在锅中加入蛋黄碎末即可。
将粥盛出，稍微放凉后，加入1小勺酸奶，搅拌着开吃吧！

PS：宝宝若是月龄比较小或者没有喝过酸奶，可以忽略，味道也很棒。

酸奶的量不要加的太多，否则酸味会变得明显。
这样一碗鲜粥，因为有了燕麦喝起来更香哦！而且加上酸奶风味更加独特。如果是月龄小的宝宝可以忽略酸奶，也很好吃哈！
榴莲壳炖鸡汤
用料：
半只鸡
3-5片姜
半个榴莲壳
半朵银耳
8小朵香菇
8-15粒枸杞
2颗红枣
最后放盐
做法：
鸡先过一下水 水没开 起泡了就可以倒了水 再有清水洗洗 
然后就把榴莲心放下去煮
鸡跟榴莲壳先熬20分钟到半小时 然后喜欢可以放些银耳
杨梅酱
酸酸甜甜的杨梅不易存放 那怎么行！
做成杨梅酱是最好的选择！
用料：
随意杨梅
适量冰糖
做法：
直接将杨梅倒入锅中，记住不要清洗杨梅，也不要放水进去煮。（杨梅容易出水）
加入适量冰糖慢火熬制
剩下的就交给时间 不停地翻炒......不停地....
一直熬到成糊状即可
放入干燥的空瓶中冷藏吧！
酸甜可口搭配面包太赞啦！
🉐️吃草系列：五分钟香芹炒豆干
0⃣️基础0⃣️失败，吃素就炒它！一
用料：
一把香芹
五六块豆干
做法：
豆干切条
香芹去掉叶子和跟，切段洗干净。
大火热锅下油，葱姜蒜爆香。
香芹和豆干下锅一起炒。香芹熟的快，豆干本来就是熟的，翻炒个两分钟就差不多，倒一勺酱油调味。豆干本来就有咸味，别太咸啦！
冰糖酱鸭
鸭肉不仅是凉性的滋阴补气的食物，而且富含蛋白质和钾、硒等多种微量元素，特别适合体质虚弱、食欲不振、水肿的人食用。卢大厨教你做吮指冰糖酱鸭，不仅可以趁热吃，放凉了吃也是极品冷盘！
用料：
食材准备
4斤的土鸭、3两冰糖、半碗酱油、姜片
葱、八角、桂皮、陈皮、香叶、花椒、甘草适量
做法：
把所有香料放入香料包里，这样煮好后比较容易取出。
锅里倒水，加入半碗料酒，将鸭冷水下锅煮10分钟
10分钟后，捞出鸭肉，放入冷水里，洗掉鸭身上的浮油和浮末。
热锅冷油，放姜片和葱，然后将整只鸭放进锅里煎
一面鸭皮变金黄时，翻面。
当两面都煎到金黄时，在锅里倒入没过鸭身一半的水，开大火。
水沸腾后，放入香料包、半碗酱油和冰糖熬煮30分钟。注意熬煮过程中要不断把汤汁淋在鸭肉上，注意翻面，让两面都能够渗透酱汁。
30分钟后...
鸭皮变成了诱人的酱红色，冰梅酱鸭可以出锅啦
黄瓜鸡蛋汤
口感清新，配炒饼真的绝了，5分钟搞定
用料：
2个鸡蛋
半根黄瓜
适量盐
1勺香油
若干片姜片
做法：
黄瓜切片，鸡蛋液内加入少量盐
锅内倒入开水，放入姜片继续煮开1分钟左右，将蛋液缓慢的淋入水中，成为蛋花后放入黄瓜片，关火，淋入香油，搅匀出锅
红烧甲鱼
甲鱼，又称为团鱼或者鳖。它其实并不是鱼类，而是鳖科动物。它的肉具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有"美食五味肉"的美称。在它的身上，找不到丝毫的致癌因素。甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。现代医学研究表明，甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质，常食可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者有益。吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量。日本科学家实验还证实，甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能。甲鱼中含铁质、叶酸等，能旺盛造血功能，有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。
我爸经常说：甲鱼全身都是宝，甲鱼内脏全可以吃，连甲鱼胆都可以吃，他自己在家杀甲鱼时，是把胆浇在甲鱼身上滴，甲鱼血也收好，放在里面一起烧．
用料：
1只（1斤2两左右）甲鱼
一块五花肉
油
生姜
大蒜头
生抽
老抽
葱
水
冰糖
鸡精
做法：
五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结
处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）
起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉
五花肉煸至出油加料油，加盖
加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）
肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼）
另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼
甲鱼煸炒片刻放料油
放生抽、老抽，加盖片刻
把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右）
放少许水，加冰糖、葱结
大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）
菜头粿
今天分亨潮汕小吃“菜头粿”
菜头粿的基本特点 ，外酥内嫩，味道清香而不甜腻！
菜头粿也叫萝卜糕，菜头粿是潮汕地方年糕的一种，每逢过年时节，各家各户都有蒸制。制作时先将萝卜刮去粗皮，刨成丝，加入薯粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。老家的做法和材料都会复杂点！在外地的我们，想吃，可以用这个方法做！吃起来也超级好吃，特别的解馋！！
👉食材: ❤️萝卜 一个❤️薯粉 250g 
         ❤️葱  两根  ❤️盐 适量
         ❤️油 适量   ❤️蚝油适量
         ❤️十三香适量❤️芝麻适量
👉做法:
1、白萝卜洗干净去皮，用工具擦丝，撒盐拌匀，让萝卜出水（建议萝卜丝不要太细，要不然没有口感）香葱切成葱花备用！
2、将萝卜水轻挤掉，但不需要完全挤干，加入薯粉，（萝卜不要挤太干，略微湿润；拌粉过程中如果太干，可以适量加点水）加入葱花，适量蚝油，适量的十三香，适量的盐，倒入一起搅拌均匀
3、蒸盘中涮上一层油，把搅拌均匀的萝卜糕放进容器里，压实！撒上芝麻提香！
4、大火隔水蒸30分钟，可以用筷子戳进去，如果提起来没有粘连粉基本上就熟了（如果比较厚要相对延长时间）
5、晾凉、切块！（放凉了，或者放在冰箱之后会比较好切！也会比较整齐！要煎的时候切成片！
6、平底锅刷油，放上切好的菜头粿片，煎至两面金黄就可以啦！菜头粿！趁热吃，蘸上酸辣酱更棒哟！也可以根据自己的口味蘸上番茄酱或者辣椒酱！
用料：
根萝卜
做法：
枫糖豆渣司康饼（纯素版）
司康饼是英国传统点心，基本成分包括黄油、牛奶、鸡蛋、糖、面粉、泡打粉，常见的口味有奶油奶酪、蔓越莓等等。下厨房已经有很多好方子，今天尝试了一种纯素的，好像之前没有类似的，所以把做法拿出来分享。
用料：
60克枫糖
约80克豆渣
200克低筋粉
2茶匙泡打粉
50克植物油
2克盐
适量普通面粉
2茶匙枫糖（表面刷液用）
1茶匙豆浆（表面刷液用）
做法：
先把低筋粉、泡打粉、盐混合均匀。
油和枫糖搅拌均匀。
粉类倒进油糖混合物，用刮刀一边混合一边碾压成有很多大颗粒的状态。
倒进豆渣，再用手混合揉成面团状，室温静置半小时。
揉面垫上撒一些普通面粉，把面团放上去，用手压成扁扁的面饼，也可以用擀面杖，再从两边往中间折叠。重复三、四遍。
最后整型成大约2厘米厚的面饼，切割大约12块。做成任意你喜欢的形状，圆形、方形、三角形都可以。
豆浆和枫糖搅拌均匀，每块面胚的表面都刷上。
烤箱预热200度，上下火烤15分钟后取出晾凉。
让娃爱上蔬菜停不下来的花菜炒肉片
用料：
300克花菜
100克肉片
3瓣蒜
1勺盐
1勺半糖
少许葱
2片姜
2勺料酒
少许味精
做法：
蒜切末，葱切葱花。肉片用的昨天炒山药多的肉片。
花菜洗净沥干备用。
热锅入油，油热倒入蒜末爆香。加肉片翻炒。我用的昨天炒过的肉片，不用放料酒。如果新鲜的肉片，需要加料酒去腥。
肉半熟之后放花菜炒，加一勺盐，一勺半的糖吊鲜味，加少许水盖上锅盖焖一下。
如果喜欢脆一点的花菜，焖一分钟左右，加少许味精，撒上葱花，翻炒一下，就可以起锅了。
辣白菜五花肉火锅
这个春节，在家里，好好做菜，好好养生，好好增强抵抗力。
用料：
100克辣白菜
4瓣蒜
100克五花肉
半个洋葱
半个西葫芦
半块豆腐
做法：
将五花肉切片，豆腐切块，洋葱切条，西葫芦切片，辣白菜，我用的袋装的，已经切好了；
小火把五花肉两面煎熟，盛起；
锅里剩下的油，放入蒜片，和辣白菜进行翻炒；
炒香后，加入洋葱，翻炒一会；
倒入提前准备好的淘米水，这是比道菜做出来是否正宗关键喔；
汤开了之后，加入煎好的五花肉、豆腐块、西葫芦片；
煮好了就是这个样子的，我盛到一个小火锅里面，这样可以一直咕噜着，保持热度，开动起来！
15min系列-西葫芦炒海米
自家做饭笔记，上班族做饭小白的【家庭快手菜系列】，15分钟做好一道菜

西葫芦洗切都非常方便，配上海米的鲜香，非常好吃又健康
用料：
300克西葫芦
30克虾米
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
2瓣蒜
做法：
【备料】西葫芦洗净切片，海米拿出来泡一会
【热锅】热锅凉油放入干虾仁和蒜，爆香
【放西葫芦】再放入西葫芦翻炒
【调味】肉眼可见的西葫芦软了，就放入2大勺酱油和盐，继续翻炒一会就可以出锅了
【定妆照】
红烧牛尾骨
牛尾骨，顾名思义，就是牛身上的某一部位，而且是牛活动的次数比较多的地方，含有丰富的蛋白质。
     难得的是，它能促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。
用料：
适量料酒
适量盐
适量姜
适量老抽
适量生抽
500克牛尾
5个（小）土豆
1根胡萝卜
3根小葱
做法：
解冻牛尾骨，放料酒、生姜焯水，这一步是为了去除牛尾骨里面的血水和血腥气，水一开就可以拿去清洗。我是直接换水，如果喜欢味道重一些的可以讲水去除浮沫后放一边备用。
葱切段，留葱白备用；生姜切块拍碎，备用；胡萝卜、土豆去皮，切块。
起油锅放入葱白段、生姜炒出香味，跟着放入胡萝卜、土豆块翻炒，看变色了把焯水后的牛尾骨倒入锅中一起翻炒，接着加入料酒、老抽、生抽、盐和开水（一定要开水）翻炒后倒入砂锅炖煮。
砂锅煮开后转小火炖煮半小时左右（牛尾骨容易熟，时间不需要太久适合上班族）。
起锅盛入心怡的餐盘，撒上葱花，开动。😋
中式主食1: 拉条子和手擀面
2-3人份。
用料：
250克中或高粉
130克左右水
3克盐
做法：
面和匀，光滑。饧1～2小时，包塑料膜室温。
揉揉，分2份，擀成1.5cm厚片，抹上油，摞起来放盘子上，包上保鲜膜再饧1小时。
擀成面片，切成寸宽条，两手慢抻成想要的宽度。
油辣子
每次菜谱里都有油辣子，有的朋友不知道怎么弄，今天给大家说下，真的也是超级简单。关键是这个油辣子很百搭✌✌
用料：
2两干红辣椒碎
100克食用油
做法：
超市或者集市都可以买到这种辣椒碎，碎的程度看你自己喜欢，我一般用稍微粗一点的，用干净无水的碗装着，（也可以加点花椒粒，少许盐）

Pass:  注意要防止裂开的碗，能耐高温的
然后就是烧油，用干净得筷子试温度，筷子放下去，筷子周围吱吱的响，就关火
烧热的油立马倒入装辣椒的碗里，看到会沸腾，如果油比较多，可以稍微搅拌下，再继续倒，这个就是油多才香
然后放凉就可以吃了。拌凉拌菜必备。吃面也可以放点，超级香😍
芋子芥菜汤
南方人的最爱，北京簋街胡大必点菜品。
用料：
2棵芥菜
8个芋子
适量盐
适量鸡精
做法：
买来的是芋子，不要买成芋头。
把芋子刮皮洗净。
烧水将芋子放进锅里煮。一直煮到芋子变软，大约20分钟。煮芋子期间可用筷子试试芋子的软硬度。
将芋子从锅里捞出，放在案板上。
用刀将芋子刮成泥状。如果要节省时间，也可用刀拍打成泥。
将泥状的芋子放进煮开的水里。用筷子不断搅拌，直至没有小块粒，
提前将芥菜的叶子切成条状，在芋子煮稀后放入锅里。再放盐，鸡精，用筷子搅拌后起锅。
芋子芥菜汤就做好啦～
荷花天妇罗
用料：
碗莲       1朵
蛋黄       1个
天妇罗粉    适量
水         少许
油     适量
做法：
看上这朵碗莲了，对于颜值高的料理总是没抵抗力
摘下，飘洗
纠结要不要炸点荷叶，终究没动荷叶，下次再试！
薄衣轻炸
酥脆中带有淡淡的荷花清香
一朵碗莲刚好一盘
是不是很诱人？荷花季，动手试试呵！
腐乳炆猪手视频版
用料：
1只猪蹄
适量冰糖
3-5块腐乳
少许葱
适量老抽
适量料酒
3片姜片
做法：
准备好猪蹄剁小块，清洗干净。
飞一下水，如果怕猪蹄味道比较重，可以在水里放适量的老酒跟姜片。
把猪蹄捞出，用清水冲干净。另起一锅，锅热放入姜片跟大蒜爆一下再放入猪蹄翻炒。
放入腐乳跟腐乳汁，再加上冰糖，生抽跟酒。
大火滚开后转小火慢炖。有人喜欢先炒冰糖，可以上色，或者加老抽上色。我不太喜欢，糖前后放没差。等汁差不多快收干的时候再转为大火，最后关火加点绿色葱蒜点缀下就完成了。
奶油海鲜汤
用料：
只虾
做法：
将鱼块与其他海鲜煮熟，取出。
蛤蜊取肉，虾去头、壳留尾巴。
白葡萄酒熬成浓汁。
将蒜泥炒香，加鱼基础汤、牛奶、奶油，再加入白葡萄酒浓汁，调味后加入油面酱，增加糖的浓稠度。
用海鲜为汤辅，放入打开的蛤蜊做装饰，加入奶油汤，最后放入莳萝即可。
腐乳菜花炒肉- -
主要是，一直没什么机会吃腐乳感觉再不吃就会坏掉OJZ
用料：
菜花
肉
盐
糖
腐乳汁
做法：
油，把糖炒化。
炒肉
炒菜花
倒腐乳汁，烧干- -
随便某个步骤放盐，我一般最后放不知道对不对
在家做的厦门面线糊（零失败闽南小吃）
大学毕业后就去厦门工作了，厦门是我的第二故乡，一碗面线糊可以当早餐，午餐，晚餐，点心.....
        很好做，材料简单易得，除了面线是必须品，有什么材料加什么材料，前提是锅放的下哈😂。
用料：
2两面线
一根筒骨（高汤用）
100克猪肝
50克卤大肠
100克鸭血
2个卤蛋
50克海蛎
2个红葱头
适量小葱
做法：
（如果没时间可以买浓汤宝高汤块，以下可省略）熬骨头高汤，筒骨冷水下锅，水开后把水倒掉然后用温水冲干净筒骨，加水加生姜两片大火烧开然后转小火熬制，能熬多久熬多久，至少怎么说一两个小时总归要的哈。
（可以直接买卤好的大肠和鸡蛋）我闲的慌，自己卤了一点大肠和鸡蛋，鸡蛋剥的时候着急了，有点丑）
猪肝切好片用生粉和生抽生姜腌制片刻。
鸭血放生姜葱结水煮一会儿。
面线用剪刀剪碎，剪多长？看你心情！
干葱头煎油装起，底油留着下高汤，把鸭血一起放入，水烧开后下面线，一分钟后下猪肝，洗好的海蛎，等猪肝海蛎熟后盛入碗中。水的量和面线的量控制一下哈，多了不糊悄悄装起一部分汤来，少了就若无其事的加点儿开水，相信我，没人晓得的。
盛出后可以开始摆盘装一下了，拍照，上传作品，发朋友圈。
可以很神气的说一句；老娘也会做厦门面线糊了！
或者来一句；面线糊也可以高大上。
这个是熬的葱油，装盘后加一点。
圆白菜→素菜馅→饺子包子煎合子
用料：
1个包菜
三块面筋
六两豆干
三个鸡旦
六个(干的泡开)香茹
下详调料
做法：
切碎放少盐
面筋豆干切碎
中火炒面筋把油炒出去面筋干爽即可
炒鸡旦切碎
豆干也炒干爽。香茹呛锅放水炖煮至水尽。这四种食材分别是香菇，面筋，鸡旦，豆干。
圆白菜压出水份用油先调一下，必勉出汤
放香油，盐味精鸡精葱。
拌好的菜馅是各一半的比例
我蒸的是包子馅很大溥溥一层皮
冬阴功汤小美版（不用冬阴功酱）
辛辣鲜香，是记忆中的味道。
用料：
10克无味食用油
2根香茅
5片南姜
3-5只小米辣
80克椰浆
5克虾酱（可无）
800-1000克水
5片柠檬叶
300克罗氏虾
300克蛤蜊
200克杂菌菇
5克鱼露
1个青柠
5克辣椒油
做法：
准备好材料
植物油将香料3分钟Ⅴ爆香
加入椰浆，虾酱，水，100度煮沸
加入虾、蛤蜊、菌菇。100度，10分钟，反转小勺。
最后两分钟加入柠檬叶。
音乐响起，挤入半个柠檬汁、鱼露、辣椒油起锅。
半个柠檬切片装饰
有什么疑问，可以问我 vivianlee9
宿舍制爱之清润红糖雪耳百合糖水
今天早上爱猫喉咙痛而且经期临近 就在宿舍用普普通通的材料做了碗糖水  等下送到她学校去。。
用料：
适量雪耳
适量干百合
大量水
随便鸡蛋
做法：
适量干百合以及银耳洗干净后用冷水发开吧  其实如果有先百合口感会更好 但猫不太喜欢吃我就懒得买了
银耳以及百合发开后烧水  百合冷水放入(要不就不好吃了)    银耳等下再放 莫急
放个蛋进去煮吧 煮好了剥壳继续煮煮煮煮煮
放入红糖  其实可以用冰糖代替 因为猫猫快例假了 所以放红糖   当然不放也没问题 不甜而已
最后最后 把发开的银耳撕成小片 丢进去煮半分钟  
关火
装盒，拿去她学校。。。
大 脸 蜜
蛋仔的大脸蜜！开张啦！

微信 geniebada1616 接受预定
用料：
蛋仔的大脸蜜
做法：
勤劳的小蜜蜂
勤劳的小蜜蜂
崔舅舅の170个蜂箱
蛋仔的包装~玻璃管更卫生安全，380ml一斤~
不加水不加糖的优质蜂蜜~就在蛋仔这儿~
香草炼乳云朵吐司
最近迷上了高水量的吐司，喜欢挑战搅拌时尽可能的让面粉吸引更多的水分，喜欢那面团的软韧，更加喜欢成品的松软而又Q弹的状态。

＊＊＊此配方可做6条450克山形吐司。如做一条，用粉为250克，接烘焙百分比计算出其它材料量。

制作前，先看下小贴士
用料：
1300克。  100%凯萨琳高筋面粉
455克。    35%牛奶（冷藏)
338克。    26%淡奶油（冷藏)
130克。    10%香草糖
52克。      4%脱脂奶粉
156克。   12%北海道炼乳（冷藏)
41.6克。   3.2%鲜酵母（冷藏)
165.1克。   12.7%全蛋（冷藏)
23.4克。  1.8%蒂安地中海海盐
156克。    12%伊思尼黄油
390克。   30%桂圆鲁邦种
130克。    10%后加水（冷藏)
256.7%总计：3337.1克
表面装饰：
适量全蛋液
做法：
除黄油、后加水外，所有材料放入搅拌缸中，1档1分钟、3档8分钟、5档搅拌至成6成筋，厚膜状态。
厚膜状态
加入软化的黄油
3档3分钟，揉至黄油完全吸收
转5档揉至九分膜。因为水量过高，整个搅拌过程大约十五分钟。揉至这种状态可以后加水了。
后加水分两至三次加入，2档揉面，至水完全吸收。
面团重新成团，转5档，搅拌30秒至1分钟。
取出面团，出缸温度24-28度，我的面团温度26.7度(忘记拍照）。切一小块面团，拉抻可过肩，折叠不下坠，判断面团的延伸性。
切一小块，撑膜，面膜薄而透，破洞无锯齿而光滑，判断面筋延展性。
因为面团量大，分成两大块，分别整理出光滑面团。面团治愈，你说的算。
装入发酵盒，放入预热好的发酵箱，温度26度，湿度70%，时间60分钟，进行第一次发酵。
发酵2.5倍大，手压有印，戳洞不回缩。
面案上撒上干粉，将面团取出，面团表面朝下，手压均匀，进行翻面 -1
翻面-2，
翻面-3
翻好面的面团，放入发酵箱，温度25度，湿度70%，时间30分钟，进行第二次发酵。
发酵好的面团，进行分割称重，毎个260克，共12个。多出一个小面团，单独制作小吐司。拍气，用自己习惯的方式，整理出光滑面团。
常温密封松弛，或放入发酵箱25度松弛20-30分钟。
松弛好的面团，取出，手拍，排气，抻成长形，再用擀面杖从中间向上、向下擀成长条形。
翻面，光滑画朝下，放在面案上，沿长的一边，从上向下卷成长棍形。
将底边捏紧，再用手搓均匀，依次做好，按顺序放好，备用。
按顺序，取第一，第二个面棍，整理成一样长，比450克吐司盒的长度长一些。
将两股面棍以中心交叉卷起，各卷两圈，收口压紧。
用双手沿两股辫两头向中间收，放入模具中。
依次做好。
放入发酵箱，温度35度（照片中的温度是刚启动的，还没达到设定温度），湿度85%，时间50-60分钟（时间只是参考）。发酵至九分满。
发好的面团，表面刷上薄薄的蛋液
依次刷完，不要刷的太多，防止烤时颜色过重。
放入预热好的烤箱中，温度160度，时间24分钟。视频中是已烤3分钟时的状态，已经开始长个。
烤至14分钟，已经上色均匀。
出炉、震模、脱模
秀-1
秀-2
秀-3
秀-4。
桑椹酒
用料：
500克桑葚
1500克高度白酒
60克冰糖
20克枸杞
做法：
准备新鲜桑椹，用大盘装清水，加入几勺淀粉搅匀，倒入桑椹浸泡几分钟，用手轻轻搅动，清洗一下脏物捞出。
重新装一大盘水，加入适量食盐搅匀，倒入桑椹，浸泡15分钟（桑椹缝隙里会有细小的虫子，经过盐水浸泡它会跑出来）。
桑椹浸泡好后，打开水龙头，用手轻轻捞起一把桑椹在水龙头下用流动水冲洗一会儿，再放入另一有孔的盛器，如此直至洗完所有桑椹。尽量平摊晾干水份。
准备干净的玻璃瓶，放入桑椹，枸杞，冰糖（60克冰糖是吃不出甜味的，可按喜好增减），再倒入白酒，拧紧盖子就好了。
1个月后就可以饮用了！
敲简单de红薯馅艾糍
宅家实在无聊，刚好家门口有大片野生艾草，那，就，，来点好玩的吧
用料：
13勺（普通勺子）糯米粉
2勺粘米粉/面粉
1斤红薯
适量艾草
6勺白砂糖
80-100ml水
做法：
选择艾草的嫩芽或嫩叶，清洗2遍。
水烧开后，放艾草进去，烫2分钟即可捞出，水不要。
捞出沥水的艾草放进料理机，加100ml水进去，搅拌至如图即可。料理机选择做奶昔的那个功能，低档1分钟左右。
加2勺糖，搅拌融化后先放一旁。
红薯削皮后切小块，加4勺糖，隔水中大火蒸15-20分钟。蒸好后，多余的水倒掉，用勺子把红薯压成红薯泥。
糯米粉、粘米粉、艾草糊倒在一起，搅拌均匀。
最后如上图，面团状。如果太黏，可以适当加些粘米粉或者面粉，建议多次少量。
面团分为12个，一个30g左右，红薯馅20g左右一个，也可适当调整比例。但面团一定得比馅料多，才能包得住。另外，包之前，最好用少许油抹一下手，或者面团，防止粘手。
盆子刷油后，再把艾糍放进去哦。条件允许的话，可以在每个艾糍下垫一片蕉叶或者蒸包的纸，没有也行。我就是啥都没垫！对了，艾糍表面也要抹点油！
一切就绪后，烧开水，把艾糍放进去中大火隔水蒸15分钟左右。

啦啦啦，出炉！
五分钟快手巧克力慕斯
边做边舔勺耶，用料超简单呐
用料：
10克糖
100克淡奶油
10克可可粉
10克吉利丁
40克水
做法：
吉利丁加冷水，静置充分膨胀，最后效果如图
吉利丁膨胀体放微波炉叮30秒融化，放凉至室温备用
淡奶油+糖粉+可可粉，打发至纹路不会消失即可
将冷却完成的吉利丁液与可可淡奶油混合均匀
慕斯装入模具，在冰箱冷冻2小时后开吃！
☞/包菜粉丝炒鸡蛋
一人食午餐。
用料：
半个包菜
1把粉丝
1个鸡蛋
2个干辣椒
1勺酱油
半勺蚝油
克盐
勺味精
做法：
准备材料。包菜撕好，粉条用水煮熟，捞出，鸡蛋炒好。
热油，下干辣椒，放包菜，少许水，酱油，之后放粉条，放蚝油，少许盐(也可不放)少许水，最后，放鸡蛋，味精，出锅。
薏米红豆糯米粥
适合冬天食用，补血，又温暖。
用料：
血糯米
红豆
薏米
冰糖
做法：
豆类隔夜用水浸好
第二天，豆类加水高压锅煮开后，加糯米，冰糖，继续煮开后，关火焖15分钟
再开火煮开，关火，等气散去，出锅
蒜香骨
用料：
20瓣大蒜
2勺老抽
2勺料酒
30克糖
2斤肋排
做法：
腌渍以后放入烤箱
出锅
奶香提子面包（新手易学，不需手套膜）
最近隔离在家，家有幼儿园的小朋友，每天都想吃各种面包蛋糕，于是，新手妈妈开始自制美食之旅。做面包最重要的是发酵还有手套出膜，很多爱好者揉搓不出手套膜，这款面包只要面团拉扯透光即可，也有一层层的拉丝，很好吃喔
用料：
260克高筋面粉
1个鸡蛋
3克酵母
80-100克，预留水分牛奶
20克葡萄干
40克（喜欢甜的可以再加10克）白糖
1克盐
20克黄油
若干克白芝麻
做法：
准备好所需要的材料
面粉鸡蛋盐酵母和糖放到一起，搅拌成絮状，缓慢加入牛奶，揉成面团。揉搓大概10分钟至面团光滑有粗筋，大概是这个样子
加入黄油揉搓大概二十分钟，看面团的状态，向阳透光即可，没出手套膜也没关系，筋起膜就行
将光滑面团蒙上保鲜膜，放烤箱35度，一到两个小时，面团发至两倍大即可，时间根据面团状态略有不同
将面团分成六个小圆球，同擀面棍将小面团揉成牛舌状，放入泡好的葡萄干，卷起
将揉好的面团放入模具，我这是八寸蛋糕圆模，放入35度烤箱进行二次发酵
发酵好的面团刷一层牛奶，撒入熟芝麻粒，烤箱180度烤20分钟。二次发酵一定要蓬松起来喔
新鲜的提子小面包就做好了，我喜欢大的面包，这样松松软软有层次。喜欢小个的，也可以面包卷单独放油纸上烤。
这是单独烤的奶香麻花提子小面包，在整形那一步制作就行，只要面发好，根据喜欢制作不一样的花形就好啦！

这款面包新手易学，0失败喔，赶紧做起来
干锅年糕虾
自从在灶将军家吃了这道菜，就总是念念不能忘怀。年糕外焦里嫩，虾子酥香甜美，鲜香得停不下来。多次摸索，虽然还是不及灶将军家好吃，却简单易做，多了一些家常。整理一下，与大家共享。
用料：
250克虾
250克年糕
适量郫县红油豆瓣酱
适量花椒、八角、蒜、姜、干红椒
做法：
虾开背，剔掉虾线，洗净控干水份。年糕拆成条。蒜切成末，姜切丝备用。
锅内放适量油，将年糕炸至表面起酥，快速出锅。
炸虾，约三四分钟，虾表皮略脆，有香味逸出即可。
锅里留适量低油，放入姜丝、蒜末、干红椒、花椒、八角，炒出香味，放一大勺郫县红油豆瓣酱略炒，放入虾跟年糕，翻炒均匀即可出锅。好好享用美味吧！
⚽️足球生日蛋糕🍰
用料：
戚风蛋糕一个八寸
淡奶油适量
食用色素：黑色、绿色
巧克力
做法：
用牙签在奶油上画图，然后用黑色奶油描绘出形状
裱黑色的第一
再裱白色的
参考YouTube上的图片做的
这个是YouTube 上看到的成品
这个是我做的成品，因技术有限只能做成这样😊
将就着看看吧
正面图片是这样的
我中间挖了个洞放了一点巧克力，想制造切蛋糕时流出来的效果，但做的时候才发现好像做错了一个步骤，这个idea也是在YouTube上看回来的。
避风塘炒虾
谈到港味，大家记忆最深的是什么呢？ 
鱼蛋、车仔面、港式奶茶...... 
这次朱莉教大家一道港式茶餐厅的招牌菜——避风塘炒虾 
虾壳不用剥， 嚼起来比虾肉还香！ 
大家跟着朱莉一起试试吧~ 
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用料：
450g活大虾
60g大蒜
50g面包糠
20g大葱
10g黄酒
葱花
生姜
盐
糖
黑胡椒粉
食用油
干辣椒
豆豉
做法：
活大虾去虾须、虾脚，开背去虾线，洗净。
处理好的虾放入小盆中，加入大葱，姜丝，盐），糖，黑胡椒和黄酒，抓匀，腌制30分钟以上。
大蒜剥皮，切成蒜碎。
炸虾，炸至变色虾皮酥脆捞出。
将蒜油重新放入锅中，将炸好的虾复炸一遍。
锅中放油（大量），同时放入蒜碎，小火炸至刚变浅黄色。
将面包糠倒入，小火煸炒，翻炒时，面包糠变成金黄色声音变脆即可。
加入炸好的大虾，放入盐翻炒几分钟。
最后出锅摆盘，撒上葱花装饰。
酸萝卜焖鸭腿
用料：
1只鸭腿
半根酸萝卜
1根春笋
半根葱
1块生姜
2瓣蒜瓣
适量植物油
3勺料酒
10粒花椒
1个八角
适量柠檬汁
适量胡椒粉
适量盐
适量糖
3颗红枣
10粒枸杞
做法：
酸萝卜冲洗干净，切成块备用。
春笋剥皮去掉老根，清洗干净，切成薄片。
大葱洗净切成段，生姜洗净切成块，蒜瓣去皮洗净备用。
洗净的鸭腿，有皮的一面朝下放入平底锅中，小火煎出油，表皮呈现金黄色，翻面煎另一面至变色。
加入2勺料酒烹一下，倒入半锅水烧开后煮5分钟左右捞出。
砂锅中倒入少许底油烧热，放入八角、花椒和葱姜蒜爆出香味，放入煎煮后的鸭腿，倒入足量的清水，大火煮沸后转小火炖煮1小时左右，捞出八角和花椒粒。
放入酸萝卜、春笋、红枣和枸杞，加入适量的胡椒粉和柠檬汁，继续焖煮1小时左右，最后根据个人口味加入适量的盐和糖调味即可。
不正宗的武汉热干面，作为北方人的我超喜欢吃面
热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上醋、辣椒油菜等配料，芝麻酱、香油、多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，诱人食欲。
用料：
一人份面
15粒花生
1勺半芝麻酱
1/3根胡萝卜
1/3根黄瓜
1根香菜
2个圣女果
1勺陈醋
半勺香油
2勺辣椒酱
做法：
准备配菜，正宗热干面还应有酸豆角，不过你喜欢放什么就放什么啦
花生提前炒熟压碎
芝麻酱里面倒入香油
再倒入适量水搅拌
稀释成流动状态就可以，不要太稠
水开后下面，煮8-10分钟左右，正宗的热干面用碱面更劲道，煮的时间看自己喜欢比较软还是硬一些的
煮熟后过凉开水
面条放入芝麻酱中
加陈醋，不喜欢醋的可以跳过
放入配菜
因为有辣椒酱，所以面里面没有放盐
搅拌均匀就可以开吃啦
成品图二
裹满芝麻酱的面条，入口很香，偶尔嚼到碎花生，又是别有一番风味
成品图四
葱爆基围虾（洋葱的葱哦）
用料：
500g基围虾
洋葱
老姜
大蒜
干辣椒
辣椒粉
酱油
做法：
买新鲜基围虾500g，剪掉虾须，剪开虾背挑虾线，洗净沥干水份待用。
大蒜、老姜切末，洋葱切丁（爆炒后会香一些，量根据自己的喜好来定），干辣椒切段。
油热了下锅中火炸到虾壳有点脆脆的感觉，就可以盛出来了
依次大蒜老姜、干辣椒、洋葱下锅炒香
然后放入炸好的虾，加入盐和酱油。最后加一点辣椒粉（吃的辣的可以多加一点）
最后盛出开吃！洋葱最后超下饭的
杂酱
过去听说杂酱面很好吃可是自己没吃过 就自己想着做一个试一试 结果一次做梦给了灵感 就觉得用这种简单的食材做厨房料理才是煮妇们梦想 没有奢华食材没有复杂工艺没有繁琐程序
用料：
2两肉糜
一包 甜面酱
3勺 料酒
1勺 生抽
2勺 糖
3块 豆干
一勺 花椒
做法：
放油起烟 放甜面酱翻炒均匀 放肉糜 豆腐干末 放水 花椒或者茴香桂皮都可以煮 
煮了快好了放一点点生抽 糖 黄酒姜末蒜末 继续煮 要煮了湿漉漉的不要干的 这样可以拌面 拌饭才有味道 甜面酱山东有一款也不错 也可以＋干辣椒末
芝麻火烧-🤫把烤箱送人后饼铛款
我不是专业选手哦！只是疫情防控玩面团的人！所以不专业的地方请大家见谅！
用料：
克芝麻
克水
勺芝麻酱
克面粉
克香油
克盐
克油
克自发粉
做法：
和面
醒发
硬件设施差！🤪菜板太小🤪要不是疫情防控，我一辈子也不会去做这个饼的……所以没有预备。大家见谅啦～可以把面分成几个小面团，每个小面团都这么擀开，涂上芝麻酱（用香油稀释）再撒上椒盐
卷成卷醒15分钟
这是沾面团的水，我用五香粉沏的🤩🥳🥳🥳我不专业，大家原谅！自己爱吃弄的！
熟芝麻
拿出面团揉成圆圆饼。🥳因为我并不是在做饭，没人等着吃，所以慢慢揉，慢慢玩面团🤗……然后直接沾刷饼水粘芝麻。
没有烤箱的做法：先放底面儿，芝麻冲上。上下面先各一分钟。然后每5分钟翻一面。不算前面各一分钟，共计20分钟。
哈哈哈哈～高兴的空寂不了我寄几～🥳
小笼蒸卤面
蒸卤面不知道为什么很多人叫河南蒸卤面，其实关中地区包括周边的甘肃，山西，陕西这些，卤面都是同样的做法。区别只在于各家的配菜不同，方法上各有让面条柔软的小窍门而已。卤面与闷面不同，面条会更劲道。平时家里常做的卤面，只是蒸好炒制一下，今天我多了一步，做好后放入小笼蒸制，即可让面条更柔软，又可作为待客宴友的一道风味主食。
用料：
500克面条
350克猪（梅肉）
250克四季豆
100克豆腐干
100克胡萝卜
适量黑木耳
烧肉调料
适量姜片
两个八角
20克生抽
15克老抽
2克盐
4克糖
10克料酒
500克清水
4克左右盐（炒面时）
做法：
买回来的最细的机器生面条，抖散放入铺有硅油纸的蒸笼里，或者铺干笼布放入面条蒸，锅开后十五分钟出锅。
今天用的梅肉一块，适当的油脂会让面条更柔软也增加风味。
梅肉改刀切片，基本在
5厘米的厚度即可，片大小随意。
锅内放少量食用油，油热放入姜片八角爆香。
放入肉片翻炒
炒至肉片变色
加入所有烧肉的调料，大火翻炒改中火烧制入味。
等调料汁略收干的时候，加入清水，大火烧开转中火保持沸腾五分钟，转小火盖锅盖闷制。
用温水泡发黑木耳
烧肉的过程中，我们将需要的蔬菜切好备用。
面条蒸好，趁热翻倒在一个大盆里，用两根筷子交叉抖开面条，不要有大面积粘连的部分。面条抖散温度略降，用手将面条揪成大约20厘米左右的长度。
面条都散放在旁边备用
锅内的肉烧至肥肉软烂，汤汁收干余少量就可以了。
锅内放适量食用油
油热放入蔬菜翻炒
炒至豆角变色将肉片和黑木耳放入一起翻炒
此时加入食盐四克继续翻炒至盐化
将蒸好的干面条放入锅中一起翻炒
可以用筷子和锅铲相互配合，开小火防止炒糊，此时如果你的面条较干，可以撒入少量水分，分次少量均匀的撒，有喷壶使用起来也很方便，只要面条不硬，撒水步骤可以不需要。如果加水一定不要多。
翻炒均匀后放入刚才蒸面条的小笼，不用换掉刚才的硅油纸，水开后蒸五分钟，关火不要揭开盖子，再闷五分钟即可。
菠菜蒸蛋糕
用料：
把菠菜
个鸡蛋
克盐
克低筋面粉
做法：
菠菜蒸蛋糕
用料：鸡蛋3个、菠菜两颗、水定粉适量、盐适量
步骤：
1、准备好所有食材
2、将玉米定粉倒入适量水搅拌均匀
3、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，加入适量的水定粉搅拌均匀
4、容器中用小刷子刷上一层油，在将搅拌好的蛋液倒入容器中
5、锅中水烧热，将菠菜焯水3分钟左右，捞出
6、焯水后的菠菜切碎
7、鸡蛋液中加入切好的菠菜，轻轻的搅均稍微静置一下后，盖上保鲜膜上锅蒸10分钟左右
8、蒸好后的菠菜鸡蛋糕出锅啦
9、

小贴士：
1、这道菜操作简单，很适合做给宝宝吃，且营养丰富
2、上锅蒸之前，一定要用保鲜膜盖上，以免水蒸气倒流
3、促进生长发育，增强抗病能力。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，另外菠菜中还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等特性成分
私房熏鱼
家有老人极其喜好熏鱼，外买熏鱼又干又硬，口干很不好，不适合老人们享用。得一水库大鱼，重八斤有余，自己加工成秘制熏鱼，老人们得以解馋......
用料：
一条（八斤）草鱼
两茶匙老抽
一整根葱
依口味适量白糖（木糖醇）
适量盐
大量黄酒
一块儿姜
适量生抽
适量白胡椒粉
一茶匙蚝油
500ml植物油
适量香醋
做法：
姜草鱼洗净，切成2公分厚的薄片
将黄酒，葱丝，姜丝，糖，盐，胡椒粉，生抽加入鱼块儿
腌制一个晚上
油锅烧热后，依次放入鱼块儿，一次不要放多了、以防表皮粘连，炸完一面，翻身炸另一面，炸得金黄色完全熟，但不要炸过火，炸老了太干，太硬，影响口感
炸好的鱼捞出待用
熏鱼好吃的秘诀在于这碗秘制熏鱼汁儿，放入黄酒，生抽，老抽，糖，香醋，蚝油，胡椒粉，调匀备用
刚才炸鱼的余油少量烧热
 加入炸好的鱼块儿，倒入调好的汁儿，翻动一下鱼块儿，使鱼块儿均匀沾上秘制熏鱼汁
待汤汁收干后起锅摆盘，即可食用
香香的梅子味鸡肉条
用料：
鸡胸肉
鸡蛋
面粉
梅子粉
做法：
鸡胸肉洗净，切拇指粗条状；
加入料酒、少许盐和鸡精搅拌均匀，打入一个鸡蛋；

每根鸡肉条裹上干淀粉（这一步忘记拍了）；
入油锅炸至金黄色捞出控油，撒上梅子粉装盆；
完成。
可以开吃喽！
蟹黄豆腐［快厨房］
两样食材来做菜，制作工艺也是简单到我都不好意思介绍了，但是味道赞颜值佳，绝对居家常备快手菜下饭菜哦，所以我还是强烈推荐的～
用料：
内酯豆腐一盒鲜豆腐
3枚咸鸭蛋黄
做法：
豆腐从盒内取出切成小块
锅水烧开撒一小勺盐，小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦
煮至锅水再次沸腾，小心捞出豆腐块，不要煮太久以免豆腐煮碎
取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎（咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右，这样比较容易压碎，且压的更加细腻）
锅中倒入适量油，油温热倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味
看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎（因为内酯豆腐本身水分很大会出水，所以不用再加水了，如果用的是石膏豆腐可以适当加一些水煮一下会儿）
转小火，倒入适量水淀粉后在转大火，可晃动锅使芡汁蛋黄液和豆腐均匀包裹在一起后关火
因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，装盘后再撒些香葱做装饰，颜值更佳
快手又美味，搭配米饭咸香嫩滑超下饭
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每周五更新
中街1946-玫瑰棉花蛋糕
玫瑰香气浓郁的棉花蛋糕，加入了中街1946品牌的玫瑰口味雪糕，奶味足，花香清新，忍不住想都吃光。
用料：
50g低粉
2个鸡蛋
50g中街1946雪糕玫瑰口味
32g黄油
30g细砂糖
做法：
准备所需原料；
将中街1946雪糕玫瑰口味融化，取50g；
黄油隔水加热融化备用；
将中街1946雪糕玫瑰口味液体、蛋黄、黄油放入容器；
将其充分搅匀；
筛入低筋面粉；
搅拌至无面粉颗粒为止；
蛋清加砂糖放入另一个容器中；
蛋清打发至如图状态；
取1/3蛋白放入蛋黄糊；
蛋黄糊充分搅匀，放入剩余蛋白；
再次搅匀；
将蛋糕糊挤入模具；
烤箱预热180度，中层，15分钟。
烤好的玫瑰棉花蛋糕，特别好吃。
黄金蛋炒饭
用料：
3个鸡蛋
3碗剩米饭
适量豌豆
适量火腿
2勺生抽
少许盐
少许葱
少许油
做法：
蛋清分离，将三个蛋黄打入剩米饭，将米饭打散至粒粒分明
剩余蛋清打散备用。小葱切末，火腿切成小丁。豌豆是之前煮好冷冻的，化冻备用
热锅冷油放入蛋清，快速翻炒均匀
放入切好的火腿丁、豌豆，加入少许盐，1勺生抽，翻炒均匀
倒入之前打散的米饭，继续翻炒片刻
出锅装盘，洒少许葱花、芝麻点缀，可以开动啦！
脆皮淋面の超浓郁🍫巧克力奶油蛋糕卷
完全抵挡不住巧克力🍫的诱惑。这两天特别想吃，提前一晚做好巧克力甘纳许，第二天上午烤完蛋糕，冷藏三个小时，淋个面，不等冷却就开吃😝
用料：
4个蛋黄
60克牛奶
50克玉米油
50克低筋面粉
10克可可粉（法芙娜）
23克黑巧（72%）
————————————
5个蛋白
50克细砂糖
4克玉米淀粉
1/3个柠檬汁
—————————————
巧克力甘纳许
200克淡奶油
37克黑巧（72%）
18克糖粉
——————————
巧克力脆皮淋面
40克巧克力
15克黄油
适量坚果碎
做法：
提前一晚做巧克力甘纳许，淡奶油倒入锅中，小火加热至边缘开始冒小泡泡，即可关火。加热的时候可以晃晃奶锅，使淡奶油受热均匀。巧克力掰小块加入淡奶油中，放置一会会，用手抽搅拌至完全融化。
完全搅拌溶解后，保鲜膜贴面，放冰箱冷藏一晚。放冷藏，冷藏，不要放错了！
第二天开始做蛋糕卷，蛋白挤柠檬汁放冰箱冷冻室，备用。今天的鸡蛋不太大，平均带壳55克/个，所以蛋白我用了5个，蛋黄用了4个，如果鸡蛋达到65克一个，蛋黄蛋白就用4个，不用多磕一个蛋。
牛奶和玉米油倒一起微波炉加热，大约40秒，手摸有点烫，温度大约50度左右，倒入过筛的可可粉和巧克力，手抽搅拌至完全融化，盖盖放置微凉，过筛低筋面粉，手抽一字搅拌均匀。最后加入蛋黄，一字搅拌均匀。
做好的面糊状态，比平时做的蛋糕卷面糊要浓稠。做好盖盖，防干。这时去预热烤箱，上下火180°
冰箱里取出冷冻的蛋白，打蛋器高速打发，分三次加糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉，大致混匀后，打蛋器转中低速继续打发。打好的蛋白状态如图，小弯勾即可。
分两次混合面糊和蛋白霜，第一次混合会有点难搅的感觉，这里我用手抽翻拌混合，后面改刮刀抄底翻拌。两次混合手法一样。在每次混合之前用干净的手抽搅一搅蛋白霜，会使混合更加容易。
混合好后，倒入模具，刮平表面入烤箱中层，上火170°，下火180°烤制28分钟。出炉立刻脱模晾凉，表面盖油纸防干。
等待蛋糕冷却时，或者烤制时，从冰箱拿出甘纳许，加入过筛的糖粉，打蛋器中速打发，要硬一点的状态。夏季请隔冰水打发！
蛋糕温热时开始抹奶油卷卷，因为天气热，这个步骤要快，卷好后，立刻放冰箱冷藏。
着急吃的，冷藏两三个小时可以切件。淋面的巧克力材料隔水加热。水不要太烫，水温摸起来有点烫即可关火，刮刀搅拌至完全溶解，温热时用，淋面后放冰箱冷藏就是脆皮啦！淋面部分，我用量不多，如果浇整个蛋糕卷的话材料翻倍。
不等冷却了，开动😋
豆瓣鲫鱼
用料：
条鲫鱼2
100g郫县豆瓣
1勺料酒
少许醋
适量盐、味精或鸡粉
适量糖
适量姜蒜葱
50g泡海椒
适量胡椒粉
适量水豆粉
做法：
鲫鱼去鳞、去内脏、鱼身两面分别沿背脊两侧横向间隔2公分切开（不切断背脊），料酒、盐姜葱码味30分钟
姜蒜切成粒、小葱切葱花、泡海椒与郫县豆瓣混合剁细、淀粉加水调成水豆粉
锅内烧油，下姜蒜粒炒香，下剁细的郫县豆瓣炒出香味油呈红色烹入料酒后掺汤或水（能没过鱼身即可），放入码好味的鲫鱼，待汤烧开，芶味（盐、胡椒粉、醋、白糖、鸡粉或味精），加盖闷煮5分钟（不要翻动鱼身），然后鲫鱼起锅装盘，锅内剩余汤汁用水豆粉勾芡，待汤汁浓稠加入葱花，关火起锅均匀浇遍鱼身即可。
宝宝辅食之红薯燕麦饼
多吃粗粮，促进肠胃蠕动～
用料：
半个红薯
15克即食燕麦
10克面粉
做法：
红薯蒸熟，即食燕麦用开水泡三分钟
全部食材搅拌均匀
捏成团
平底锅刷油，煎饼
翻面，加一点点水盖锅焖一下。
午餐搭配～
农家铁锅鱼
参考了上次去延庆吃农家铁锅鱼的配料，和网上搜的东北铁锅鱼的做法，再根据自己家现有的调料攒出来了一个自家的铁锅鱼版本。
用料：
2-3斤#调味料
适量姜片
1头半蒜瓣
半根葱花
2-3根干辣椒
2颗八角
半碗酱油
半碗料酒
小半碗醋
4大勺糖
2大勺四川郫县豆瓣酱
2大勺黄酱
4大勺李锦记黄豆酱
2大勺猪油
2-3斤#食材
2-3斤鱼块
适量切厚片冬瓜
一块切厚片老豆腐
适量五花肉片
适量油豆皮
适量宽粉
适量黑木耳
做法：
烧热铁锅
放入两勺猪油
放入五花肉片煸炒变色后再放入八角煸炒
放入姜片和干辣椒炒出香味
加入郫县豆瓣酱炒出红油
加入黄豆酱和黄酱炒香
加入蒜瓣葱花翻炒几下后，再加入料酒、酱油、糖醋液烧开。
加入适量开水
烧开后放入鱼块和黑木耳
炖15分钟后放入老豆腐和宽粉
炖10分钟后放入冬瓜和豆皮
炖到冬瓜透明即可出锅
老豆腐和豆皮吸饱汤汁，最入味好吃
小猪肉丸
1勺=1汤勺
1小勺=1调味料勺
用料：
500克猪肉末(3:7)
1个鸡蛋
各1勺料酒，生抽
适量盐，白糖，胡椒粉
4小勺淀粉
各一勺葱姜蒜
做法：
1. 肉末放进大碗，加入所有调味料。充分抓均匀。
2. 朝同一个方向搅拌至上劲，有粘稠感。
3. 锅里加水烧至沸腾，放入少量葱姜蒜，加入一勺酱油，适量盐烧至沸腾后，调制保温状态或关火。（保证水面平静状态）
4. 用手虎口挤出肉丸，轻轻放入锅中，依次挤完。
5. 保持小火，轻轻煮到肉丸表面发白时，调至中小火煮，直至把肉丸煮熟透即可。
家乡特色风味的腊肉炒豆丝
一年一度的春节即将到来，每次春节回家豆爸最特别想念豆丝的味道，加点腊肉炒炒更美味。
现在市面上又开始有豆丝买了，新鲜出锅的豆丝包点咸菜可沾点糖，可以直接吃，搭配点配菜炒一炒又是另一翻风味。
现在身处异地，找不到新鲜的豆丝，想念时可以用干豆丝替代，味道虽不如新鲜的好吃，但依然美味
用料：
4碗干豆丝
2~3两腊肉
9根青蒜
少许油和盐
半勺老抽
几滴醋
做法：
干豆丝用冷水泡30分钟左右，泡好的豆丝沥干水份备用
青蒜洗净后，随意切成5cm左右的段（蒜白和蒜叶分开），腊肉切片（肥瘦分开）
锅中加少许油，然后将肥肉下锅，小火慢慢翻炒
待肉炒至两面金黄色时，将蒜白段放入锅中翻炒
待闻到蒜白炒出香味后，倒入沥过水份的豆丝，快速翻炒
大约炒1分钟左右，豆丝也慢慢变软时，加入蒜叶、瘦肉、3克左右盐、半勺老抽和半勺醋，继继快速翻炒，等盐、老抽、醋与豆丝炒拌均匀后即可关火出锅。
马铃薯胡萝卜焖排骨
用料：
300g排骨
两个马铃薯
两个胡萝卜
适量蒜头
适量酱油
适量蚝油
适量油
少许生粉
少许盐
适量葱
做法：
排骨洗干净，放入沸水中煮两分钟，捞起，过冷水。
马铃薯、胡萝卜去皮，切块。
排骨加油、盐、酱油、生粉（一点点就够了），搅拌均匀，腌制10分钟。
热锅下一点点油，放入排骨炒至变色，加水到没过排骨。（犯懒的偶用的是汤锅来焖，所以直接用汤锅来炒啦
煮沸以后加入马铃薯块和胡萝卜块，再次加水到没过块儿们。
往汤中加入适量酱油与蚝油（大概是韩式汤匙各两勺）的，大火煮沸。
沸腾以后，转小火慢慢焖。
大概30-40分钟之后，调大火力开始收汁。【这个过程中要注意不停翻锅以防糊掉。】喜欢汤汁浇饭的小伙伴们，可以多留一点汁。
葱切段，加入锅中，略为搅拌。
ok！起锅，开吃！马铃薯跟胡萝卜块吸满肉汁，香香软软，味道棒棒哒！
家里做三杯鸡？我家太后示范给大家看看，学好了吗？
冬日吃这道菜式，快手又简单，惹味非常，小心两碗饭不经意扫光哦
用料：
6只鸡腿
1勺香油
1把九层塔
5大匙米酒
10片姜
1根葱
3大匙酱油
1.5大匙冰糖
8瓣蒜
1只红圆椒块
1/4茶匙盐1/4（腌鸡料）
1茶匙酱油（腌鸡料）
1/2茶匙糖（腌鸡料）
1茶匙淀粉（腌鸡料）
做法：
我家太后，我的厨艺就是师从这位厨师。
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血糯米八宝饭（附vitamix红豆沙）
以前吃过舅舅做的八宝饭，一直回味无穷。想念舅舅也想念舅舅的八宝饭。强烈建议一定要自制红豆沙，做过一次才发现外面的红豆沙是得加多少糖，加糖成本很高估计多半都是加的糖精。
用料：
400克血糯米
600克白糯米
400克红豆
适量糖
适量猪油
适量冰糖粉
3只金桔皮金桔丝
6颗红枣
适量葡萄干
做法：
红豆提前一晚浸泡后，加淹没红豆2cm的水，放锅中先大火煮开，后用小火一直煮，水干后再加水继续煮，直至煮烂为止。期间我加过4次水，煮了一上午很酥烂。
用vitamix打成泥后放锅中，加入一勺猪油，煮至融化，再加糖，再加猪油，反复3次。
炒至抱团
血糯米和白糯米提前一晚浸泡后电饭煲煮糯米饭一档，煮熟。
乘热加入一勺猪油和冰糖粉拌匀。
拿个小碗，扑入干料，加入一团糯米饭，一层红豆沙。
再盖上一层糯米饭，建议带手套，放粘。
成功。放蒸锅再煮10分钟即可。
快手三明治吐司
用料：
300克高粉
4.5克酵母
35克糖
3克盐
1只鸡蛋
15克奶粉
125克左右水或牛奶
24克黄油
做法：
把除黄油以外的材料揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全后，盖上保鲜膜，放揉面垫上松弛20分钟
松弛后的面团按需分割，滚圆后松弛15分钟
放烤箱内发至8分满，烤190度30分钟
鸡爪明虾皮皮虾肉蟹煲（胖哥俩）
🧚‍♀️ 这款肉蟹煲里面全是我自己喜欢吃的，所以名字就根据食材取的。
🧚‍♂️大家可以按自己喜欢吃的准备食材。
🌿在辅助材料里面也可以添加甜面酱、各种辣酱，只要你喜欢。
用料：
荤类：
5只鸡爪
7/8只皮皮虾
5/6只虾
适量肥牛卷
蔬菜类：
半根（可以切长一点）黄瓜
切块玉米
适量黄豆芽
适量金针菇
辅助材料：
3-4瓣大蒜
适量（最后装饰用）葱
6-7片姜
适量洋葱
适量大葱
2个干辣椒
适量花椒
2片香叶
2个八角
适量桂皮
看下文秘制酱汁
做法：
如图准备材料，注意：
1.虾姑，洗净后对半切开。
2.鲜虾去头，背部用剪刀剪开挑出黑线。
3.鸡爪剪掉指甲，对半切开。
4.秘制酱汁：生抽2勺、老抽1勺，耗油1勺胡椒粉、辣椒粉适量，最后放鸡汤调匀

P.S.本人不喜欢吃虾头，也不喜欢处理虾头，所以干脆去掉
鸡爪的处理方式

锅中放水，姜片，鸡爪焯水后起锅
将焯水后的鸡爪放入锅中，放水、香叶、八角、桂皮、姜片大火烧开后，中火炖20分钟
炖好的鸡爪，起锅鸡汤剩另一个碗备用（同时勺一些放在秘制酱汁里调匀）
将锅洗净，放入油，油温七成，分别炒虾和皮皮虾，颜色变红即可起锅备用
将锅洗净，热锅冷油，放入大蒜、洋葱、姜片、干辣椒、花椒，炒香后放入2到3勺豆瓣酱，根据个人口味倒入秘制酱汁，放入鸡爪炒匀，倒入鸡汤，再加些热水
加鸡汤和热水的量要没掉鸡爪，大火烧开后，中火炖五分钟
放玉米、虾姑继续中火五分钟
（如果你放了别的材料，难熟的东西先放）
放入鲜虾，黄瓜，豆芽，金针菇，继续中火五分钟，
快起锅的时候，将肥牛放入锅中烫熟即可马上起锅，装盘，撒葱花
香软的鸡爪（如果想鸡爪更软，在第一步炖鸡爪的时候可以适量增加时间）
配个啤酒当宵夜，简直是深夜放毒！yummy～yummy～太好吃了😻
北鼎珐琅锅·黄焖兔
黄焖鸡大家都不陌生，在成都，我们还经常吃另一道菜，叫黄焖兔。切成小块的兔肉被咸香的汤汁包裹着，希望快点吃下去又不得不细细的啃掉肉中间的小骨头，吃完肉之后，便可放开手脚用已经焖软烂的毛豆米和汤汁拌饭呼噜噜吃掉一大碗。一个菜，就能带来极大的满足感。
这一次，我用北鼎珐琅锅来做一遍黄焖兔。
哇这真是一口颜色极其温柔的锅子，感觉食材放进去都蒙上了一层柔光。
和其他圆形表面珐琅锅不同，锅子外形是百褶裙一样的形状，就像美厨娘端着锅子一边哼小曲一边在厨房开心转圈圈的样子。
大家都知道，珐琅锅是保温性十分好的锅子，使用它制作的菜品，可以使食物受热更加均匀，更加酥烂入味，并且还带有一点压力效果，缩短烹饪时间。
珐琅锅是可以制作无水料理的，所以在制作需要加水但最后需要收汁的菜品时，要注意减少一些水量。
用料：
半只（约450g）兔子
150-200g黄豆米
10g姜片
20g葱段（最好是大葱）
3瓣蒜
约5个辣椒剪段的量干辣椒
500ml清水
#糖色
50g冰糖
6g油
30ml清水
#腌渍料
5ml料酒
15ml老抽
1g盐
#调味料
一大匙（约15ml）红油豆瓣
5ml料酒
10ml香油
1克（尝味后再加）盐
做法：
珐琅锅还有专门搭配明火的导热版，用它可以使锅子进一步均匀受热，并且可防止烧黑锅底。
使用导热版时，只需要提前预热导热版2分钟即可将锅子放在导热版表面使用
兔子洗净斩成小块，放入腌渍料
拌匀腌渍入味时，我们来准备其他的内容
黄豆米洗净去除表面薄膜
准备好姜葱蒜辣椒等食材
准备好调味料
准备好糖色材料
找一口小锅，将冰糖和油入锅微火慢慢炒至糖融化
糖液的色泽由白变成黄褐色的糖液，且糖液开始冒大气泡时，加入水熬化。（倒水时要小心）
倒出备用
中火热锅，加入油烧热，
下兔肉炒至变色，
捞起沥油
珐琅锅洗净重新预热，加入油30ml中火烧热，下姜块、葱段、红油豆瓣
炒出香味
加入刚才炒好的兔肉，再加入料酒5ml，糖色，
炒至上色
加入清水用大火烧沸
加盖烧半小时
然后加毛豆米、味精、香油调味，再盖上锅盖小火慢慢焖至汤汁收浓，黄豆米变得很软，约40分钟
起锅前5分钟放鸡精
如果你喜欢汤汁拌饭，就留一些水份；如果你喜欢亮油包裹着兔肉的效果，那么水份就烧干一些。
鲜椒酱
我们家的饮食那是无辣不欢，特别是家中的宝贝，自从他老妈我开始炼制这种辣酱以来，基本是每餐必备，做蘸水，拌面，炒饭时加一点，都是比较美味的哦。
用料：
1斤新鲜辣椒（根据各人食辣程度选用）
半斤左右西红柿
适量姜蒜
适量花椒
适量盐
适量其它调味品
做法：
辣椒，姜蒜洗净稍沥水备用。
新鲜花椒洗净沥水备用
将1的材料用绞肉机绞碎，不要太碎，影响口感。
熟菜油烧到平时炒菜的程度，放入花椒爆香，注意火候。
花椒爆得差不多时赶紧放入一把熟芝麻。
将绞好的辣椒碎加入锅中，稍调大火候。
熬制约几分钟后加入切成小块的西红柿继续熬制，要记得经常翻炒，以免糊底。
大概熬了十几分钟，辣椒没有生味，关火，加入盐、味精、蚝油，利用余热让调料入味。
这时面上的辣椒油看着就很油亮了哦，不象刚放入辣椒时的浑浊。辣椒酱凉透后装入保鲜盒冷藏。
香葱梳打饼
小葱碎芳香无比，饼干酥脆松化，咬一口咯咯的响美味啊！
用料：
150克低筋面粉
少许葱花
80克牛奶
30克色拉油
4克酵母
0.5克苏打粉
适量盐
做法：
牛奶坐温水到30度，常温也可以，我的事冰箱取出来的，加入酵母融化，然后加入除葱花以外的所有东西揉团
面团揉至不断，加入葱花，继续揉至表面很光滑！盖保鲜膜放20分钟发酵
20分钟后面团膨胀，继续揉一会，擀成很薄很薄很薄片（约2毫米），用刀和尺子切成喜欢的图形，有人家里有各种模具就更方便了，居然的有长方形，有三角形哈哈，然后用叉子在上面印小洞洞
烤盘放油纸，涂一层油，把薄片小心的放上面，静置十分钟，200度中火预热烤十分钟就ok勒
意式提拉米苏
对比淡奶油版的提拉米苏还是更爱蛋清版的，入口更加的轻盈爽滑！
用料：
500克马斯卡彭奶酪
6个蛋清
6个蛋黄
70克白砂糖
1杯咖啡
50g咖啡力娇酒
10克（熬糖水用）水
1包手指饼干
做法：
准备好食材。因为是生吃，所以选择可以生食的无菌蛋。
蛋白，蛋黄分离。蛋白中加入20g糖，打发蛋白至有小弯钩
打发蛋白的同时，50g糖加10g水，熬煮糖水至118度。也可以不熬糖水，把50g糖直接加入蛋白。我虽然选择了无菌蛋，还是熬了糖水消毒蛋白比较放心。
蛋黄隔热水打至颜色变淡，变浓稠。
搅打马斯卡彭奶酪至顺滑，把蛋白，蛋黄和马斯卡彭奶酪混合均匀。这样奶酪糊就完成了。
咖啡和咖啡力娇酒混合。我咖啡用了咖啡机做的意式浓缩加水。也可以用速溶咖啡。
手指饼干在客服混合液中快速的滚下。一定要快，不然饼干就会吸饱水分，再加上饼干后期吸收奶酪糊中的水分，饼干层口感会打折。
一层饼干，一层奶酪糊，再一层饼干，一层奶酪糊。组合完成。入冰箱冷藏6小时以上，表面撒上可可粉就可以享用了。
一口咖啡，一口提拉米苏，完美的下午茶
🥗土豆沙拉🥗
用料：
土豆
黄瓜
番茄
香叶
洋葱
Senf
汤粉
醋
蛋黄酱
做法：
土豆切片 水煮
香叶
汤粉
洋葱切碎，放醋
一点油
加
加煮土豆的汤水
土豆捞出来沥干
加入蛋黄酱
洋葱倒进去
Senf
黄瓜 番茄切块
切好的黄瓜和番茄放进去
搅拌
完成
小柚子的随意酱油炒饭
来姐姐家蹭饭变成了做饭。。。然后就做了个简单随意的酱油炒饭
一家子胃不好的，所以米饭会焖的软软的。
用料：
1盘米饭
1根火腿
2个鸡蛋
数量看个人喜好小葱
看颜色生抽
做法：
米饭放生抽，不要用老抽
搅拌，搅拌到手酸，此刻需要男朋友或者弟弟
颜色浅的话就歇一会再放生抽，继续搅拌，搅拌到累
然后就是传统步骤：放油，炒鸡蛋，盛出
再次放油，放葱花，小火！！！
放米饭，放盐炒一炒，
放火腿，炒一炒，
放熟鸡蛋，炒一炒，
最后放点蚝油提提味～

完成，配色美美的～（加了个滤镜❤）
好吃的煮玉米
早上我起的特别早，去了早市买了十棒玉米，回家煮了，特别好吃🙂
用料：
十棒玉米
适量水
一勺盐
做法：
玉米把外面的老皮剥掉
锅里放入凉水，放入一勺盐，然后放入玉米，水要没过玉米，3中火煮至50分钟
芒果酸奶
美味
用料：
芒果（大台农）
200g酸奶（原味）
做法：
酸奶和芒果用食物料理机搅拌均匀 便可
吮指鸡翅
自己第一次做，好吃停不下来
用料：
鸡翅
适量蜂蜜
适量生抽
适量盐
适量淀粉
适量老干妈豆豉
白胡椒粉
白芝麻
姜 
蒜
做法：
鸡翅洗净，对半切开更入味
用盐、胡椒粉腌制15分钟
生抽、老干妈豆豉、蜂蜜、淀粉一小勺，再加适量水调成汁备用
姜蒜切末
锅里倒油，放进鸡翅煎两面金黄，加入姜蒜末，调好的汁倒入翻匀，煮差不多10分钟
加入熟白芝麻，炒匀收汁即可。
消耗淡奶油：香到哭泣的奶油坚果司康
这个司康真的超级无敌香，烤的时候满屋子都是奶香哇，口感酥松又扎实，每一口都是幸福感，当下午茶配黑咖啡或者红茶很绝，而且消耗淡奶油的量算是很大的，奶油用不完的可以试试做这个呀～最关键的是步骤真的超简单，用时短，算是非常新手友好的甜品了。做完厨房不会一团糟，好收拾哈哈哈～
更新：有很多小伙伴反映奶油太多了，我用的是吸水性中等的面粉，这个奶油量刚好，不会太黏，如果你的面团太稀就是面粉吸水性不太好嗷，第一次做建议可以少量多次添加淡奶油至面粉成团。
再次更新：这本来就是个消耗淡奶油的方子，我们的目的就是尽可能加淡奶油，觉得黏各位可以多加面粉，这都是可以灵活调节的，没必要杠来杠去。另外，我的司康加了相当多的坚果碎，也会吸收一部分奶油。我免费分享食谱又不要钱，觉得方子不好可以去看别人的。
用料：
250克奶油                       
250克低筋面粉
2克盐
1个鸡蛋
40克黄油                       
3克泡打粉
45克细砂糖
适量坚果碎 葡萄干碎
做法：
黄油固态时，切小块，用手指将其揉搓进面粉里，包裹面粉，最后会形成粗沙粒状。
加入白砂糖，盐，泡打粉，坚果葡萄干碎，拌匀。倒入淡奶油，搅拌后，用手稍微撮合一下面粉，成团即可，不要过度揉搓，防止起筋。
松弛15分钟后，擀成约1.5cm厚的面饼。
用圆形杯子刻出这样的小圆饼，此配方大约能做18个
表面刷鸡蛋液，烤箱200度预热十分钟。
上火180 ，下火200 ，烤20分钟即可。随时观察表面颜色，如果很深了就调低温度延长时间，以免表面糊了里面不熟。
出炉后最好放凉的再吃，口感更酥松。配红茶或者黑咖啡都很不错哦。