xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油红豆小圆子
用料：
小圆子
200克红豆
糯米粉
180克砂糖（或者冰糖、红糖）
水
50克淡奶油
做法：
将红豆洗净用清水浸泡2小时以上
红豆加4倍水用火煮开，转小火煮至红豆烂软，中途注意如果观察，如果水干要添加水
用搅拌机将煮烂的红豆和汤汁一起搅拌成泥
糯米粉用水和匀，搓成小圆子，用水煮熟（浮起后稍煮片刻即可），捞出用凉水浸泡，沥干待用
将红豆沙泥放入锅中，加糖和奶油用小火熬匀即可
盛入碗中，将小圆子放在红豆沙上即可
炒凉粉
西安人爱吃的炒凉粉，家常版本！
用料：
克凉粉
瓣大蒜
蒜苗
勺酱油
五香粉
老抽
盐
做法：
把凉粉切成小块，小点好入味！
蒜苗多切点，提味就靠它！
锅里倒油，比炒菜多些，下蒜片爆香，下凉粉翻炒一下，倒入五香粉，炒出香味！
加酱油，盐调味！
下蒜苗轻轻翻炒出香味就可以出锅了！我是最后点了些老抽，提个色！喜辣的朋友可以在下蒜片时加点干辣椒段，或者吃的时候加点醋和油泼辣子，都很香！各种吃法，适合你的就是好的！
港式西多士/口袋三明治
今日早餐：
金橘柠檬热饮
港式西多士（花生酱夹馅）
口袋三明治
苹果、草莓

一包吐司，两种吃法^o^

2019.01.24早餐
用料：
港式西多士：
适量吐司
250克牛奶
2个鸡蛋
适量培根
适量沙拉
适量花生酱
适量草莓
口袋三明治：
4片吐司
适量黑胡椒
2个鸡蛋
适量培根
适量沙拉
一套吐司模具
做法：
1、吐司去掉四边，然后切成四块小正方形，每一块涂上少许花生酱，然后取三块叠在一起
2、类似这样，每三块小正方块叠在一起，底下两块都涂上少许花生酱
2、两个鸡蛋打散加入牛奶搅拌均匀，如果喜欢甜一点的可以加适量炼乳或者蜂蜜，然后将吐司小方块均匀裹上牛奶蛋液
3、平底锅倒入少许油，小火将每一面都煎到金黄色微微香，哈哈～～
4、取出冷却后加点沙拉和水果
5、中间还有香香的花生酱，不错噢～
6、看着就想吃呢，哈哈哈
7、鸡蛋水煮熟切碎，培根切碎然后加入沙拉酱黑胡椒粉搅拌均匀
8、搅拌至这个程度香香的
9、取一片吐司然后加上适量培根鸡蛋沙拉糊放在吐司中间，只放在中间，然后四周用刷子抹上一点刚刚混合好的牛奶蛋液，四边刷上就好
10、然后盖上另外一片吐司。
11、用模具压紧四边，压住差不多15秒，四边才会粘的足够紧
12、做好之后对半切开就可以了
13、味道不错呢～～
14、每日水果
15、柠檬水
little butterfly's kitchen@冬日暖锅～鸡翅🐔焖锅，鸡翅不柴不老，刚刚好！
冬天里的闺蜜聚会，大多都会去黄记煌点上个焖锅，然后吃个底朝天，吃完，再买上奶茶，抱着爆米花，看个电影什么的，打发冬天的时间，一般都是这些经典的模式。选择温暖食材的焖锅，也符合很多人冬天里的味蕾，满满的一锅，有肉，也有蔬菜，美味又不失营养，好不好吃，看锅底就知道了！
用料：
食材：土豆1个，西南花1个，红薯1个，胡萝卜半根，洋葱1个，青红椒适量，金针菇，芹菜许（叶子和杆分开），香菜少许，蟹棒少许，迷你火腿肠少许，鸡翅12只
做法：
将鸡翅两面都切刀，为了入味，放入生抽，姜丝，料酒，花椒面，盐腌制4小时及以上，为了入味，可以提前腌制，放在冰箱冷冻一个晚上，鸡翅更加入味！
将喜欢的蔬菜切成块，在准备好所有东西半小时以前，开始加入盐，辣椒面，花椒面，可直接食用食用油，盖上锅盖抖均匀，放置半个小时，这个步骤是让蔬菜脱水，这样子的焖锅蔬菜，口感更好，也更入味！注意蔬菜的大小尽量均匀，不要太大，也不要太小，因为怕食材成熟时间不一致！
调制酱汁，豆瓣酱也可以是黄豆酱，目地是增香3勺，番茄酱2勺，我做的时候，家里没有番茄酱了，我是用新鲜番茄🍅榨汁然后加入山楂，现熬制的番茄酱，生抽3勺，淀粉1勺，白糖2勺，老抽1勺，个人不吃鸡精味精等，所以没有加，喜欢的也可以加1勺！香菜洗净切碎备用！
没有拍煎大蒜的步骤，大蒜我用了两颗，放入猪油，食用油或者牛油小火煎大蒜，煎至两面范黄，然后依次放入根茎类蔬菜，先闷5分钟，因为根茎类的成熟比其它蔬菜要慢，然后再放入腌制的其它蔬菜，然后放入肉类，最后铺上腌制的鸡翅，腌制的汤料可以一起倒入锅中。然后可以倒入一碗水！盖上锅盖开始焖食材，注意是中小火，建议用不粘锅，10分钟样子，鸡翅表面的肉色开始变化的时候，淋上酱汁，然后再盖上锅盖焖10分钟，起锅的时候，撒上香菜！
观察鸡翅表面颜色的变化
撒上香菜，出锅！
四川的老麻红油抄手
从小生活在四川，因为天气阴雨潮湿也就从小练就了一身本事，那就是不怕麻，不怕辣。
因为自己嫁了个西北的老公也喜欢面食，家里来的亲朋吃了我做的饭都会夸上两句，几次亲朋回家了也会专程打电话问我，好吃的几道菜怎么做。
今天我就把一些菜谱写出来，方便更多的朋友学习，川菜就讲究一个复合味，这里用的辣椒油是我自己在家炒制做的，油辣子。
用料：
10个自制鲜肉抄手（适量个数自己定）
两汤勺大骨汤（高汤）
适量蒜水
1小汤勺黄豆酱油
一大勺（自己掌握)花椒粉
适量味精
适量鸡精
一勺红油辣椒
适量葱花、炒熟芝麻
适量青菜
做法：
蒜水
酱油
鸡精、味精
花椒粉（面）要麻点就多点
红油辣椒，要视辣椒辣度加可多加点红油，香
再来两勺高汤，等待抄手煮好出锅，放到碗里。
最后撒上葱花、芝麻，四川人吃面，吃抄手，米线，都爱在碗里加青菜。
沙拉椒盐虾
用料：
沙拉
大虾
椒盐粉
葱姜蒜
油
料酒
盐
糖
老抽
生抽
做法：
虾背剪开，挑净虾线
虾中加入料酒，老抽生抽，椒盐粉，糖，腌十分钟
油锅烧热，加入葱姜蒜爆香
加入虾，炒一会
变红后加入料酒，盖上锅盖焖一会
加入沙拉（要稍微多一些，少了尝不出味道）
根据口味加入糖盐
加入椒盐粉，焖一会，出锅
儿菜怎么吃？
喜欢用腊肉炒儿菜
儿菜在我们老家又叫娃娃菜
当四川人教武汉人吃儿菜的时候
我好想出手哟
用料：
半颗儿菜
1块腊肉
3个青红椒
2根大蒜叶
做法：
我做儿菜下面部分皮是削掉的
如果娃娃个头你觉得削麻烦也可以不削
切片，薄一点
腊肉热水浸泡洗干净，如果风干比较硬了就要水煮熟
青红椒切片，大蒜叶切段（漏拍）
腊肉不放油，冷锅下去迅速翻炒，煎至微黄，熬出猪油！
腊肉推至一边，下儿菜和青红椒翻炒两下，在儿菜部分稍微撒点盐！
淋少许生抽，用锅铲稍微喷点水蒸发下，撒大蒜叶子翻炒几下就可以出锅啦
家庭寿司
【自制家庭寿司🍣】海苔，米饭，寿司醋，糖，胡萝卜条，黄瓜条，火腿肠，鸡蛋饼，肉松，沙拉酱或者番茄酱
①米饭蒸熟放凉到温温热，加入适量寿司醋，一勺或者2勺白糖综合口感
②鸡蛋加少量淀粉搅拌均匀摊成鸡蛋饼切条备用，火腿肠切条入锅煎一会儿烙出肉香味。胡萝卜切细条锅里焯水几分钟捞出备用。黄瓜切条
③将寿司竹帘铺在桌上，海苔粗糙的一面向上👆 ，平铺一层米饭收尾处位置记得预留一部分不放方便卷尾，将胡萝卜条、火腿条、黄瓜条，鸡蛋条、肉松等铺在海苔开端三分之一的位置！
④将海苔和竹帘卷紧，方法自行脑补。找视频学习一下怎么用竹帘卷寿司打好基础！收尾以后固定好握紧竹帘半分钟左右定型。
刀片沾水将寿司🍣 切片，挤上喜欢的沙拉酱或者番茄酱即可！亦或者自己沾寿司酱油或者哇莎比芥末只要你喜欢，随便吃啥口味！ 🔥
用料：
半根胡萝卜
适量肉松
适量寿司醋
适量沙拉酱
半根黄瓜
适量米饭
5海苔
1个鸡蛋
2根火腿肠
适量番茄酱
1勺白糖
半勺淀粉
做法：
鸡蛋加少量淀粉搅拌均匀摊成鸡蛋饼切条备用，火腿肠切条入锅煎一会儿烙出肉香味。胡萝卜切细条锅里焯水几分钟捞出备用。黄瓜切条
米饭蒸熟放凉到温温热，加入适量寿司醋，一勺或者2勺白糖综合口感
将寿司竹帘铺在桌上，海苔粗糙的一面向上👆 ，平铺一层米饭收尾处位置记得预留一部分不放方便卷尾，
将胡萝卜条、火腿条、黄瓜条，鸡蛋条、肉松等铺在海苔开端三分之一的位置！
将海苔和竹帘卷紧，方法自行脑补。找视频学习一下怎么用竹帘卷寿司打好基础！收尾以后固定好握紧竹帘半分钟左右定型。

刀片沾水将寿司🍣 切片，挤上喜欢的沙拉酱或者番茄酱即可！亦或者自己沾寿司酱油或者哇莎比芥末只要你喜欢，随便吃啥口味！ 
挤上自己喜欢的番茄酱，或者沙拉酱，亦或者沾寿司酱油和哇莎比芥末！！根据自己口味去选调料
红豆包
用料：
中种
500g高粉11.9
200g高筋粉（蛋白质13.7%）
50g砂糖
30g鲜酵母
70g蛋黄
330g水
主面团
300g高粉（11.9）
200g细砂糖
10g盐
120g黄油
500g高粉（蛋白质11.9%）
做法：
中种面团混合揉匀，20℃，150分分钟。

中种和主面团混合，最后放黄油和盐
完全拓展状态
放置10分钟
分割城30g每个，静置30分钟中间发酵
红豆沙馅40g/个，
包馅，整形，38℃，60分钟最后发酵。
发两倍大，刷蛋液，预热好的烤箱，156℃，25分钟
红豆馅
烤苹果片
用料：
1个苹果
几滴柠檬汁
做法：
准备食材
清水里放入几滴柠檬汁(为啦烤处理的苹果不至于那么黑)
把切好的苹果片放入 几滴柠檬的清水中
然后泡好的苹果片，摆入烤盘，上下火100度，时间：两个小时
烤好的苹果片，就可以当下午茶啦
无油薯片（烤箱版）
用料：
土豆
孜然粉
椒盐
做法：
土豆切片用水泡一下
烤盘铺油纸，土豆去水，把土豆均匀的摆好
放入烤箱，选择空气炸菜单（普通烤箱选择180摄氏度，烤15-20分钟）
取出，趁热撒上孜然粉和椒盐混合均匀
可以开吃啦！~
碗子糕
用料：
100克粘米粉
75克澄粉
一小勺糯米粉
100克黑糖
500水
做法：
小麦淀粉75克 糯米粉1小勺 粘米粉100克。准备一个大盆将3种粉混一起，加入300水不停搅拌成米糊状。
用200升水融化黑糖后，加入面粉里一起搅拌。
倒入碗里。碗里记得刷薄薄一层食用油。等开水滚后放入锅里蒸25分钟。
蒸好放冰箱冻一下，口感更好。
红糖姜枣膏
红糖姜药膏
用料：
80g红糖
100g姜
100g红枣
40g枸杞
做法：
红枣洗净去核，料理机搅碎
姜洗净去皮，切片，料理机搅碎
枸杞洗净晾干
红糖
倒入炖锅中加水少量
熬炖至水干了，要多搅拌，不能粘锅
装瓶
生酮食谱 | 鸡蛋椰子饼🥺十分钟搞定早餐系列
不要太在意卖相
好吃就好姐妹们ʚ😍ɞ
用料：
看视频鸡蛋
做法：
看视频
自己看视频
微波炉棉花糖披萨
没有烤箱！没有披萨饼底！还想吃流行的甜披萨！(╯‵□′)╯︵┻━┻
用料：
棉花糖
飞饼/手抓饼
香蕉
葡萄干
杏仁片
任何相加的
做法：
飞饼手抓饼烙好。
摆放适量棉花糖，位置均匀最佳。不喜欢太甜需要少放。
放进微波炉，中火加热
5到1分钟

出炉放上香蕉片，葡萄干，燕麦片杏仁片，各种酱！
刀切拉丝馒头（面包机版）
每次做馒头都要把自己记下的配方找出来，其实也就几样，但不知道是偶尔做还是对这些小数字不敏感的原因，就是记不住，又或许因为职业的关系，以万元为单位，习惯了后四位数字四舍五入，最后两位数字脑海里都自动屏蔽了，因为万元单位，说出的数字都要谨慎小心，好记性不如烂笔头！按理说常跟数字打交道应该很敏感，可能我是例外吧。😂
这款馒头是利用面包机和面，手工馒头我也试过一次，手有点累，实在找不到揉面的乐趣，我母亲倒是很喜欢手工揉面，她对我在国内花上千元买一个面包机就是为了和面，总是投来不屑的眼神，待我出国后，因为电压原因无法搬来，就想着送给老妈吧，嘿，还不领情……说她边看电视边揉面，顺便锻炼手臂💪，我一看，这不是搓衣服的架势吗？好吧，我承认我这辈子都不想离开面包机了。😂
用料：
1⃣️面包机配方
320克中筋面粉
160克水（牛奶）
3克（5ml）酵母
30克白糖(选)
2⃣️手工揉面配方
500克中筋面粉
5克酵母
25克（馒头50g）白砂糖
240克（牛奶250）水（牛奶）
15克猪油（可选）
做法：
没有拍照片，就文字说明一下吧：
本次的量能蒸一笼共七个馒头，如果想蒸多些，按比例调整一下吧。两笼就翻倍哦。

1，水（或牛奶）和糖混合后倒入面包机容器中。
2，面粉加在水面上。
3，在面粉顶部挖个小坑，放酵母。

参考此款面包机（打折59加币，厨房机太贵，先凑合着用吧。），我只用第八个功能，出面团功能，其他都忽略不用。

1，先按功能八Dough，再按开始Power。
2，倒数计时开始二十分钟后开始搅拌，大约再过十几分钟后会有哔哔声音，我是做馒头，飘过！
做面包🍞加葡萄干的，黄油的小伙伴可以加啦！
做饺子🥟看着揉成光滑面团就拿出来包啦，多省心省力的和面程序。
3，倒数还有几十分钟时，面包机和面程序结束，进入它的加热模式开启第一次的发酵。（这时候可以利用面包机发酵，也可以拿出包上保鲜膜或湿布醒面，如果不是马上开始蒸，就拿出来包好放冰箱冷藏，低温可以延长发酵速度）

第八功能有一弊端就是前将近半小时不知道它在搞什么名堂，一动不动，美厨燕子不用功能八，觉得浪费半时间不值。😄我就图省事，万一给忘了就直接出炉吐司🍞面包。
拿出面团，揉出气体的方法。大约揉20多下吧。2020年学会了这个方法揉面团。据说这样把面团揉200下，不好吃都是不可能的事情，至于揉面得三光指标，绝对没有问题。
擀成长方形。
把好看的一面朝下，另一面朝上。（图中线条显示，我这是第二次重复啦）
擀成长方形后，折成这样形状。
把好看的一面朝上，继续擀成长方形。
重复2-3次，还是把好看的一面朝上，然后卷起来。其实就是做吐司🍞面包的前奏，我把它利用到馒头里，是否拉丝效果，这是非常关键步骤。
两头切掉并一起揉成圆馒头放蒸笼中间位置。
刀切馒头就好啦。
一般情况放在外面第二次醒发。
我呢撒上面粉，预防水蒸气凝结滴落下来使馒头坑坑洼洼，在蒸锅里放热水，就像对待面包一样一样的，醒发后再蒸。
大约蒸15-18分钟，蒸好后需要注意的是，十分钟后再慢慢打开锅盖，预防冷热变化馒头回缩。

回缩的原因很多，大概就是发酵过度或醒发时间把握的问题，我也不能保证每次蒸出来的馒头都能拿得出手，就像这次，开锅快了，就选出一个来发图了。
封面还是上次蒸的馒头，这次蒸的馒头上不了头条。😂
这次的蒸出来的造型有点遗憾，但是不影响口感，拉丝效果非常明显！
沙姜麻油鸡
好久没有认真的给自己烧菜吃了 看了中餐厅之后决定尝试一把这道沙姜麻油鸡
用料：
1块沙姜
少许盐
2勺生抽
2勺料酒
麻油
2勺蚝油
少许冰糖
若干朝天椒
做法：
鸡肉洗净，沥干水份，加入蚝油、生抽、料酒、盐腌制15分钟左右。
生姜、朝天椒切好备用
热锅中加入麻油烧热，倒入生姜炒香。
把腌好的鸡肉倒入锅中炒至半熟后加入冰糖和朝天椒继续翻炒，冰糖融化后加入热水炖25分钟。
大火收汁，出锅。
随园菜单之白片鸡白斩鸡
随园菜单 之 白片鸡

闲来无事，想把随园菜单上的菜还原。随园菜单所谓白片鸡，就是平常吃的白斩鸡。简单的做饭，最能体现鸡肉的鲜香。摘录了随园菜单上的做饭，又加了三个tips。
用料：
只1/2三黄鸡
片5姜
适量料酒
适量生抽
克糖
适量香油
一截大葱
做法：
1/2鸡肉漂净血水
烧开水，加入葱姜，加入鸡肉，大火煮10分钟
小火焖十分钟，关火。
准备一盆冰水，将鸡肉在冰水中迅速过一道。将适量芝麻油刷在鸡肉上。斩块装盘。
沾料：生抽配上适量糖。吃时蘸取，或浇淋在鸡肉上。
轻食系列：牛油果奇异果奶昔
用料：
2个奇异果
1/2个牛油果
150-200ml牛奶
适量蜂蜜
做法：
备料
将奇异果肉和牛油果肉取出，放到搅拌机里
加入牛奶
适量蜂蜜
20-40秒完工
豆豉米椒炒芥蓝
这是一道从饭店吃过的菜肴，感觉非常下饭，也挺适合喜欢吃辣的朋友，所以回家后自己琢磨做了一道，感觉还不错，做起来也比较容易，不过大家可要将米饭备足了哟，咸香辣是此菜的特点。
用料：
芥蓝
小米椒
老干妈豆豉
蒜
盐
料酒
鸡精
香油
做法：
芥蓝梗去粗皮后切丁焯水，小米椒洗净切碎，蒜切片，锅中放底油，八成热时下蒜片和小米椒粒炒香，然后放入两勺老干妈豆豉，放入芥蓝同炒，加入盐、料酒、鸡精，出锅前淋入香油即可
蒜蓉粉丝开边虾
用料：
只虾9
把粉丝1
瓣蒜半斤
勺生抽一
蚝油5勺
生姜
大葱
洋葱
做法：
第一步准备工作：大蒜和洋葱生姜切末；大葱只要葱白部分切大块，一会好捞出来；虾洗干净剪去须和脚，背部开边去虾线备用；粉丝煮熟捞出备用。
生姜，大葱下热油锅爆香，捞出炸干大葱；
放入蒜泥和洋葱末翻炒，炒至洋葱缩水变小，放入蚝油和香油，翻炒一分钟起锅，蒜泥海鲜酱做好备用。（可以用来烤生蚝，扇贝，蒸金针菇，烤茄子，拌面，等等各种吃法。）
粉丝平铺盘子里，蒜蓉酱夹入开好边的虾里，虾头朝外，虾尾朝里按顺序摆放好，盘子中间多放点蒜蓉酱，一会拌粉丝吃。
上蒸锅蒸10分钟，取出撒上葱花，就可以吃了。
金针菇日本豆腐
用料：
条日本豆腐
把金针菇
瓣蒜
根葱
勺酱油
勺淀粉
勺蚝油
做法：
如图
如图
如图
如图
然后捞出
如图
如图
如图
如图
蛋糕的学习之路
初初级爱好者，找方子试验各种蛋糕～
用料：
1戚风蛋糕底
500g进口奶油
若干水果
做法：
做戚风蛋糕
涂奶油或慕斯液搅拌
芝心面包
在刷蛋液以后，也可以撒杏仁碎和香葱碎，那就变成另外一款——杏仁芝士面包啦~
用料：
900克高粉
100克低粉
30克奶粉
10克酵母
220克糖
80克黄油
10克盐
15克S-500
150克鸡蛋
400克水
适量面包糠
1片/个车达片
做法：
除黄油外所有原料下机打成团
加入黄油，打至面团上劲可拉出薄膜
分成40克一个小团，室温醒发约25分钟
包入车达芝士片成型，进醒箱醒发约35分钟
取出刷蛋液，撒面包糠
进烤箱上火200℃下火180℃约11分钟取出即可
绵软香糯/颗颗饱满 港式蜜红豆（专业版   免泡）
炎炎夏日，最爱的是一杯怀旧经典—-红豆牛奶冰，一杯好喝好吃的红豆牛奶冰的关键就在于红豆的熬煮，熬红豆讲究的是颗颗饱满却又绵软香糯，入口还得有沙沙的感觉......

今天给出的方子是专业冰室的蜜红豆制作方法，MissUnicorn回想当初，每日亲自熬煮红豆有小一年啊，少说也得上千公斤吧（泪眼婆娑😢），因为太多太多人喜欢红豆了......天热红豆冰，天冷红豆汤，爱红豆人啊怎样吃都可以😄

我给出的方子分为两种做法，第一种传统做法用锅煮，第二种用可调压力的电高压锅；两种方法煮出的红豆都很棒；

关于糖，采用白砂糖及少量brown sugar，brown sugar用于提味和提色，但又不会盖过红豆的香甜。我看过很多加蜂蜜什么的，感觉是迷思，蜂蜜熬煮，营养成分大都熬没了😢，另外我一般不用冰糖，冰糖只是比白砂糖更精炼的糖而已，对于风味没什么特别的提高，另外冰糖也不容易溶化，或者溶化以后不均匀，增加熬煮难度；brown sugar不是四川的黄糖或者红糖，可以用赤砂糖替代，糖的用量要足，不然不够味，蜜红豆嘛，是一定要甜甜滴.

之后我会给出红豆牛奶冰/红豆牛奶和红豆小汤圆汤的方子😄关注我MissUnicorn独角兽🦄️，谢谢！
用料：
500克红豆
300克白砂糖
80克太古赤砂糖       
2500ml水
1克盐（可不要）
做法：
普通做法：红豆洗净滤水；
红豆装锅，加冷水2500ml，不加盖子，大火煮开；（厚底锅）10分钟后关火，若是电炉，锅需移开；                    
关火10分钟之后，重新开小火熬煮，调节火候保证似开未开状态，盖盖子但留一个缝；煮2.5小时，中间要检查几次，一定要保证似开未开状态，整个过程千万不要搅动；（如果有激光温度计，可以测出表面温度在80-86摄氏度之间）
2.5小时之后，倒掉红豆水500ml，白砂糖和黄砂糖及盐混合均匀后倒入锅中，转中小火，微微沸腾状态，不要搅动，不盖盖子，煮20分钟，（可以用一支筷子慢慢插入几次，帮助糖溶化确保糖全部融化）
移火待凉到室温，转入容器，封保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜，红豆浸泡在糖汁里会继续吸收水分继续涨大，经过一整夜时间更加饱满软糯但也颗颗分明，用勺子挖的时候要动作轻点哦；当然着急的话，煮好就可以吃了！
蜜红豆的保存：可以在冰箱密封冷藏保存2-3天，注意⚠️千万不要接触生水！！若用不完，可以用干燥小容器分装，密封好，放入冰箱冷冻，待使用时提前1天取出放冷藏室解冻
红豆汤做法：小锅中放入熬好的蜜红豆200克，加水150ml，中火煮开，另取50ml水加1 tablespoon 玉米淀粉搅拌均匀倒入锅中，略搅拌，沸腾，加入已煮好的小圆子，一份滋补好吃😋的红豆小汤圆汤就做好啦
红豆牛奶冰，红豆汤圆冰，红豆仙草冰请参见链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103831021/。                                                            稍后我会给出红豆抹茶奶昔的做法，谢谢关注MissUnicorn独角兽🦄️哦✌️。                                   
美味的高颜值蜜豆抹茶慕斯蛋糕的链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103809986/
可调压电高压锅版：自从可以调节压力的电高压锅问世以后，彻底解放了甜品店的小哥哥小姐姐们（比心）🤨 红豆洗净加水1500ml低压30分钟，待高压锅自己冷却降温泄压（不能人工放气泄压），打开后加入300g白糖+80克黄糖+1g盐，不加压煮再7分钟，肉眼可见所有糖都已经融化，取出高压锅内胆，待冷却至室温，转容器，封保鲜膜，冰箱冷藏过夜......高压锅版熬制质量更稳定，更方便；
豆浆机做韩式南瓜粥
一直很爱韩国料理店的南瓜粥，可是又懒的蒸熟南瓜再熬煮，看到用豆浆机做南瓜粥的菜谱，尝试了几次终于找到我自己喜欢的口感啦，建个菜谱记录下
用料：
适量南瓜
适量水
一小把糯米
做法：
这次我用的南瓜比较多，差不多有650g左右，水量刚刚没过南瓜刚好到豆浆机最高水位线1.5l。糯米抓半把，一点点就好，多了我感觉太顺滑反而腻。这个量做出来的南瓜粥是比较厚的，但浓浓的南瓜味，我是有多爱南瓜～～
最近早餐都爱喝这个，暖胃暖心
咸豆浆
一个热爱甜豆浆 咸豆浆 无糖豆浆的东北少女
用料：
适量油条
适量榨菜
适量紫菜
适量虾皮
适量小葱
适量酱油
适量醋
适量香菜
适量盐
一碗豆浆
按喜好辣椒油/香油
做法：
食材有【榨菜 海苔 豆浆 油条 虾皮 辣椒油/香油 米醋/香醋 酱油 盐 香菜葱等随意】
1. 把醋盐酱油倒入碗底，加入榨菜丁。
2.厉害的来了，把热豆浆从30-50cm的高度倒入刚刚那个碗中，水流要均匀，这时候豆浆就会变成豆花一样了。
3. 最后把切好的油条虾皮紫菜葱花香菜碎放好，根据喜好淋上辣椒油或香油就可以啦
⚠️注意事项⚠️1.味道要在最开始就调好，不建议冲好后再调味，会不均匀2.吃的时候不要用勺子搅拌，可以考虑直接用碗喝，或者勺子在表面舀着吃3.喜欢软点口感的油条可以在冲豆浆前放碗里，我喜欢酥脆点的油条最后放了～
香辣牛肉干
老公要吃下酒菜，就做了一份牛肉干
用料：
500克牛肉
片姜
30_50花椒
200克干辣椒
3个八角
2片香叶
克盐
一头大蒜
三勺生抽
一片块桂皮
1勺酱油
做法：
准备好一块大大的牛肉
将牛肉改刀切丝，准备姜片
将准备好的干辣椒切成小段
将切好的牛肉丝放入冷水中浸过，锅内加入少许盐，酱油，味极鲜，盖锅煮十分钟上色去沫，捞出
油加热6成，炸牛肉，炸至金黄捞出
煸炒辣椒花椒将丝八角桂皮大蒜香叶 ，放入炸好的牛肉
放入自己喜欢的材料，鸡精五香粉烧烤料胡椒
慢慢翻炒，炒出香味即可
藕片饺子 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上
秋季因为特别干燥，所以这时候吃莲藕是有清热作用的，而且丰富的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，简直一举两得。”
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
100克猪肉泥
15克油菜叶
6克淀粉
1段莲藕
适量无添加酱油、玉米油、鲜菇粉
做法：
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：猪肉泥100克、油菜叶15克、淀粉6克、莲藕1段 辅料：无添加酱油、玉米油、鲜菇粉
操作时间：25分钟
美味指数：★★★★★
在猪肉泥中依次加入玉米油、无添加酱油、鲜菇粉。
然后将食材搅拌均匀，放好备用。
莲藕去皮，然后用擦片器擦成薄片，放入清水中防止氧化变色。
*没有擦片器也可以用刀切，但一定要切的很薄！否则后面对折的时候会断开。
油菜叶放入沸水锅中焯水后捞出，切成碎末。
将油菜末加入到肉馅中，继续搅拌均匀。
取出藕片，吸干表面的水分，在表面均匀地撒一层淀粉。
*我建议如果你们想撒的均匀一些，可以用漏网来筛入淀粉，主要是起到粘合肉馅的作用。
在藕片上放入肉馅，再对半折起来。
*这一步藕片一定要薄，如果藕片之前擦的厚了，会容易折断。
热锅刷油，将所有藕片饺子放入锅中。
开小火煎至两面微黄的状态后，加入适量热水。
然后盖上盖子，焖至水分完全收干。
熟透后取出。这些食材量我一共做了14个藕片饺子，你们记得根据宝宝的口味来增减食材量哦，这样独特的风味，宝宝一定喜欢！
芝士芒果汁
用料：
1个芒果
1勺奶油芝士
适量稀奶油
适量绿茶
适量盐
做法：
绿茶热水泡好放凉；
奶油芝士+稀奶油+盐打发；
芒果捣碎+绿茶，放拌好的咸奶油芝士即可。
经典意大利肉酱面
不用买进口罐装的番茄肉哦
一样简单好吃😋又精致～
番茄是妈妈自己种的，一般食谱书上都会建议用罐装的番茄🍅
我个人觉得那个太贵了，而且不够新鲜
所以我这款意大利面中，用了自己家种的番茄🍅 好吃到停不下来～
完全可以作为一道招待客人的拿手料理。
用料：
半个（110g）洋葱
1根（100g）胡萝卜
2根（20g）芹菜
500g猪肉糜
1000g新鲜番茄
250-300g红葡萄酒
2片月桂叶
2勺番茄酱
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
做法：
每个番茄都划上十字 方便去皮
水烧开以后烫10-15秒 捞出 过冷水
番茄去皮 去蒂部 再捏碎 可以用料理机打 
胡萝卜、洋葱、芹菜提前切沫  然后炒香
另起一锅 把肉炒熟
加入红酒 炒至水只剩一点点 酒精都挥发掉 
把肉加入蔬菜的锅里 加入番茄和番茄酱
加入月桂叶 然后盖盖子 小火煮一小时左右
等汁收得差不多了 就加入黄油 就可以了
面煮熟以后拌入肉酱就可以了
完成✅
超简单的红糖发糕
很久没有做发糕了，这款红糖发糕无需加油，无需加木薯粉，无须模具，仅需要一次发酵就能够完成，松软,Q弹,有嚼劲，，
用料：
两个鸡蛋
50克红糖
30克白糖
500克普通面粉
260克开水
3～4克酵母
适量红枣
做法：
1.红糖和白糖先加入开水搅拌融化“晾凉”；
2.鸡蛋两个磕入红糖水里面，用蛋抽搅拌均匀；
3.加入酵母用蛋抽搅拌均匀；
4.加入500克面粉，用筷子分三次搅拌均匀无干粉状态，每一次搅拌相隔醒5分钟时间；
5.用一口大锅，底下注水（冬天用温水，夏天用凉水）
6.底下铺一层纱布，事先用水润湿，拧干，铺在锅屉上；
7.再铺一层烘焙不粘纸，用剪刀剪一些小洞，便于透气；
8.手上抹一点植物玉米油，把搅拌好的发糕抹圆放入锅内，盖上锅盖，静待发酵；
约1～2小时左右发酵增大至两倍到三倍后；
上面铺上你喜欢的红枣或者是其他馅料；
大中火🔥蒸，水开后蒸25分钟，焖3分钟出锅，提起沙布倒扣在网架上，微凉后分隔；
松软Q弹有嚼劲👆😂
分割后的效果😂
麻辣水煮牛肉
水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。
水煮牛肉的特点是：肉质细嫩，鲜香可口，油而不腻，麻辣烫，是佐酒伴饭的上等佳肴，成为带有浓厚地方风味的四川名菜
用料：
250克牛肉
8个干辣椒
30粒花椒
1勺豆瓣酱
2勺淀粉
3茶匙盐
5片姜
1根大葱
6瓣蒜
1勺料酒
1把豆芽
1根凤尾
1个八角
1小块桂皮
1茶匙胡椒粉
1个鸡蛋
1勺鸡精
1勺生抽
1块三奈
2勺香辣酱
2勺辣椒面
做法：
准备好以上食材。
牛肉切片，稍微薄点。
加盐巴、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒、蛋清、苕粉，搅拌均匀放一边备用。
热锅倒油，下花椒、八角、三奈、桂皮、生姜片、干辣椒爆香，下豆瓣酱炒出红油，再加2勺香辣酱。
加入清水煮开，将牛肉片一片一片的放入锅中，煮1分钟左右加入适量盐巴和鸡精调味。
炒锅煮水的同时，另外烧一锅水煮豆芽和凤尾，沥水后一层豆芽一层凤尾铺碗底。
把煮好的牛肉倒在已经装了蔬菜的碗里，撒2勺辣椒面，所有的蒜沫，大葱，白芝麻，再烧一大勺的热油淋上。
一大盆的麻辣水煮牛肉就完成了，真的是好吃到泪牛满面啊😋
蚝油杏鲍菇炒鸡肉
做着中午带饭吃的！这是一人份所以量比较少！
用料：
一块鸡腿肉
半只杏鲍菇
半个胡萝卜
半个黄瓜
蒜、姜
蚝油
生抽、老抽、料酒、
做法：
鸡腿肉解冻切成小块，加料酒、生粉、生抽老抽、胡椒腌制10～20分钟，胡萝卜黄瓜杏鲍菇切丁，洗净，蒜瓣生姜切好备用，蚝油加生粉、一点点白糖，热水调成汁。
锅烧热，倒油，把切好的姜蒜放进去炒出香味
放腌好的鸡腿肉，炒至变色，盛出备用
锅洗干净，倒油进去烧热，倒入切好的蔬菜丁翻炒
蔬菜差不多炒熟的时候，倒入炒好的鸡肉，翻炒一会，将之前调好的蚝油汁倒进去，这时候可以试一试味道，根据个人口味再放盐、糖、味精等调料，可以加一点点醋，但不要到会吃出酸味的程度
等到收汁就做好了！
番茄肉酱意面🍝(超级好吃又入味）
因为我儿子不喜欢瓶装的＂番茄意面酱＂，里面罗勒和其他香料的味道我也非常不喜欢！所以自己研究了这个配方，真的真的真的（重要的事情要说三遍)太好吃了😋！味道浓郁，面条非常入味！
用料：
一把（2人份)意大利面
少许（大约60克）肉末（牛肉、猪肉）
1个（切丁)西红柿
4分之一个（切丝）洋葱
4瓣（切碎）大蒜
适量黑胡椒粉（黑胡椒酱）
2汤勺番茄沙司
1汤勺生抽
1小勺盐
1小勺糖
适量植物油（橄榄油、玉米油）
做法：
我用的是这个牌子，真的挺好吃的！这一盒以我们家的饭量只能做4份！
把配料备好！肉末放盐料酒腌制一会！
锅内倒入水烧开，放1勺盐和少许植物油！煮意大利面，中火大约10分钟！期间可以把西红柿放在水里烫一下之后过冷水，皮比较好剥！
时间到把面捞出沥干备用！*这个牌子的不用放植物油搅拌，不会粘在一起！其它牌子的就要放一点！
不粘锅内放入适量油，先放蒜末，再放洋葱丝，炒出香味后放入肉末，炒散！先放一勺盐，糖和生抽，再放入番茄沙司和黑胡椒粉或酱！最后放西红柿丁！炒一会儿！
中大火放入意大利面！慢慢翻炒！一定要把面的水气炒干！把汤汁也收干，让汤汁酱料都裹在面条上！
看到锅底没有汤汁就可以了关火了！
我喜欢吃香菜，出锅前会放点香菜碎，也可以放欧芹！不喜欢的可以不加！
开始享用吧！配上一杯奶茶☕️或豆浆，真的超级美味！
红烧甲鱼
用料：
1只约3斤甲鱼
约25瓣大蒜
若干片姜
200克黄酒
若干根葱
5勺生抽
2勺老抽
10克白砂糖
做法：
1、处理甲鱼，碎成约三厘米见方的小块。2、甲鱼洗净焯水去血沫。3、锅烧热，倒入约200克菜油，加入姜片，大蒜籽煸香。3、将油烧热，倒入甲鱼块，炒至干。加入黄酒，倒入剩下的大蒜籽，加入生抽、老抽，白砂糖，开水。烧至收汁，撒上葱花。盛在盘中即可。
胡萝卜米糊
适合六个月以上宝宝食用
用料：
半个胡萝卜
适量嘉宝米粉
做法：
适合六个月以上宝宝食用

1. 胡萝卜半个 洗净，去皮，切丁

2.放入辅食机或者锅内蒸熟

3.用辅食机搅拌 或者手动用勺子碾碎

4.碾碎后加入适量婴幼儿米粉
虾仁瘦肉菜粥
用料：
5个虾仁
少许瘦肉末
2个香菇
一小把广东菜芯
少许姜末
少许盐
少许生抽
一杯米
做法：
肉末和虾仁提前拿料酒，姜，盐和生抽腌一下。
我买的冰鲜虾，自己剥的虾仁。
广东菜芯择好，洗干净，切好备用。
香菇切成丁，提前焯好备用。
一杯米，放适量水，稍微没过米多两指。我家是莱卡过滤壶一壶水。烧开后调小火。
粥差不多的时候，先放香菇，然后下瘦肉末，一定要及时搅开，要不就成团了。再下虾仁，烧开，放盐调味。最后出锅前两分钟下切好的广东菜芯，不停的搅拌，出锅就可以享用了。
很好吃！很美味！不过过程没拍照，就最后拍了一张照片。
纯手工面条
手工面条是我从小的最爱☺，纯手工的会比面条机压出来的更好吃，菠菜汁用菠菜叶子做，颜色会更深一些！
用料：
菠菜鸡蛋
水面粉
做法：
菠菜叶子洗净，加入料理机打成菠菜汁加鸡蛋和面！硬点好吃☺
用擀面杖擀成薄薄的饼，沾的时候多加面粉。
擀成的饼借用擀面杖叠起来！记得要多撒粉哦！
用刀切切切，喜欢粗的还是细的，自己决定。😎
切完之后从头拿起来，沾少量面粉放好。
是不是很美呢，之前做过很多面条机的，不如这个好吃哦！
葱油饼（馄炖皮版）
用料：
适量盐
适量葱花
数张馄炖皮
适量油
做法：
馄炖皮三张一边抹点水连在一起
抹点油加点盐、葱花

从一边卷起来
从一头卷到另一头，用手轻轻压扁
用擀面杖压平
放入锅里煎至两面金黄即可
出炉
奶油奶酪红豆三明治
迷上各种芝士和奶酪 就有了各种美好的食物
用料：
两片吐司
150克奶油奶酪
60克红豆
做法：
1、吐司烤至两面酥脆
2、将红豆和奶油奶酪混合，搅拌均匀
3、两片吐司各涂上搅拌好的红豆奶油奶酪
4、中间再铺满红豆
完成开吃。
发面糖饼
日常主食记录

此款发面饼，非常非常柔软！

我做了16个，2个人吃的话建议减半做！

水的量比较多，新手可改成450克
用料：
600克普通面粉
500克温水
6克酵母
10克白糖
4克盐
6克泡打粉
馅料
30克熟面
60克白糖
做法：
先将面粉放到一个大一点的盆里备用
然后在温水里加入酵母、糖、盐，搅拌均匀
接着放入泡打粉
再次搅拌均匀
将温水倒入面粉里
全程用筷子搅匀（不用手和面），搅匀后放在温暖处醒发40分钟左右
接着我们面粉炒熟，面粉稍稍变颜色即可
把炒熟的面粉和白糖混合均匀，备用！
面发好了就是这样滴，里面都是蜂窝！
用筷子搅一搅排气
案板上撒一层生面粉，多一点没有关系，防粘
把面团均匀的分成16分
包入白糖馅儿
收口一定要捏紧，以防漏糖
擀成圆饼
平底锅烧热，然后改中小火放入油，油热后放入饼！
烙到两面金黄，饼中间会鼓起来，就好了！
成品图
成品图
姜汁烧仙草
每年夏天来了，家人都会准备仙草粉做仙草冻给我们吃，因为仙草冻是夏天解暑小吃，又有降火功效
用料：
120克仙草粉（仙草冻）
200克牛奶
10克生姜汁
20克蜂蜜
做法：
按照仙草粉的说明做出的仙草冻，切小块放碗中（我用的是宇锋牌：取100克可煮成2.5公斤黑凉粉。先取约250毫升凉开水把100克粉调成无核糊状，再用2.25升开水慢慢冲入糊中，边冲边搅拌并加热至沸，冷却至常温后成膏状，切碎加入蜂蜜或糖浆即可食用，冷藏风味更佳）
把生姜榨汁后加入蜂蜜和牛奶搅均匀即可淋入仙草冻上就可以开吃了
最后想吃冰凉仙草就放冷藏室冷藏2、3个小时就可以吃爽爽的姜汁仙草了
烤土豆 (电烤箱版)
非常方便又可口的食物哈(^_^)
用料：
三个土豆
一根胡萝卜
适量香菇、杏鲍菇
适量胡椒粉
适量椒盐粉
适量橄榄油
适量盐
做法：
①土豆切块过水，用纸巾稍微去掉水。②胡萝卜、香菇、杏鲍菇切块。然后将①、②混合倒在调盆中。
放入适当的橄榄油或者植物油。加入适当(按自己口味和食材多少)的盐、椒盐粉、胡椒粉或者胡椒碎，搅拌均匀。烤箱220度预热。因为我的土豆块切的小，所以220度15-18分钟就出炉了～非常香！
莲藕黄豆鱼头汤
胖头鱼又叫大头鱼，学名鳙鱼，中国著名四大家鱼之一。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。黄豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，所以此汤营养丰富，起到补心养胃，增智健脑的作用。
用料：
鳙鱼头1个
莲藕200克
泡黄豆50克
生姜10克
葱少许
适量盐
少许胡椒粉
料酒少许
清汤适量
做法：
莲藕去皮切片，泡黄豆洗净，鱼头清洗干净，生姜切片，葱切段
锅下少许油，待油热放进姜片、鱼头，小火煎至鱼头金黄，烹入适量料酒，注入适量的清汤，中火烧开
加进莲藕、泡黄豆和葱，用大火煮开，然后小火煮透，大概15分钟左右，加盐、胡椒粉调味即可
蓝莓葡萄汁
用料：
一盒蓝莓
约40粒有籽葡萄
做法：
洗葡萄和蓝莓 可使用面粉或食用苏打粉清洗 洗干净后用厨房纸吸表面水分

榨汁开始 我是先榨葡萄再榨蓝莓 最后再重新榨一次使果汁更加丝滑
可以开喝啦 这个量就是刚好一杯 400ml左右
东北版糖饼
在北京三年一直未吃到家乡的大烧饼，看到烘焙的友友们做的蛮成功的，我今天也整理一下方子试试！
用料：
250克高筋面
3克酵母
1克（可不放）泡打粉
160克水
30克九三豆油
1克盐
油酥面:
75克油
100克面粉
2克盐
做法：
除油酥面材料外，所有材料放在厨师机里揉面，面团挺稀，新手可能不适应，水就先少放15克，但是我这个方子是真的很柔软。
油烧热，别太热浇在面上也不能凉（太热苦），混合均匀。
面团放在温暖处（我家24度）醒发一小时。
分成六份，每份里包一份油酥，醒面10分钟。
然后逐个赶成长条，卷起来。
然后再赶一次长条，卷起。
每份自由发挥，放糖和面粉，或者放豆馅，醒面20分钟，刷油和鸡蛋黄的混合液。
230度烤13分钟
这个是放的糖，放的有点少。
我爱吃豆馅，自己做的豆馅放的红糖，味道好极了！
牛奶红豆巧克力蜂蜜奥利奥碎渣渣好喝饮料
昨晚煮了红豆汤，嫌难吃，看着冰箱里有乱七八糟的一堆食材，榨汁机一榨，jiaoguan好喝
用料：
一个手指巧克力
一勺蜂蜜
半爪奥利奥脆片
一片 可不加 vc
100ml鲜奶
150ml红豆汤
按口味喜好冰块
做法：
备好食材，往榨汁机一倒
榨一分到一分半就好啦
「入门款」青椒木耳炒蛋
健康清爽，老少皆宜
用料：
3个鸡蛋
8朵木耳
2个青椒
微量盐
半勺蚝油
半勺酱油
做法：
新鲜木耳（水发木耳）洗净切丝，不要太碎
青椒去辣椒筋洗净切丝或者切段均可
热锅亮油炒个鸡蛋捞出备用
洗锅烧热加油，下木耳，青椒翻炒2-3分钟，加入配料表里的调料，翻炒1-2分钟，加入炒好的鸡蛋，翻炒30秒即可出锅
金线莲排骨汤
闽南家常炖汤
用料：
300克排骨
5克金线莲干品
3片姜
1小勺料酒
2根葱
2小勺盐
做法：
排骨冷水下锅焯下水，水开后捞起
焯水的时候发现排骨有点腥，切了三片姜。
金线莲洗净加入
加入两碗水，再加一小勺料酒
炖三小时，然后加入葱结，再炖十分钟
芒果冰淇淋🍦
刚好想吃冰淇淋了😄 做了两个口味 都出一下教程 ，我这么懒！肯定是做最简单又好吃的了～。                                                                      但是还是建议能不加牛奶就不加牛奶！这个很重要，因为我用破壁机打的芒果泥 不加牛奶的话打不了，家里有料理机到底可以直接用纯芒果打出泥，不要加牛奶，口感会更好
用料：
200克牛奶
300克奶油（铁塔淡奶油）
500克芒果（我用的小台农，香味最浓）
30克砂糖（看芒果的甜度，自己加减糖的克数）
做法：
芒果肉切成小块 
加入200克牛奶破壁机打成泥
打几十秒就好了 这个状态 芒果泥 （因为破壁机不加水分打不了 所以要加牛奶 如果不加牛奶纯果肉泥会更好吃哦）
白砂糖打发奶油 全发状态
芒果泥倒入已打发的奶油中，搅拌均匀！
完全搅拌均匀
装盒～放冰箱冷冻一夜！
拿出来咯～需要回温解冻哈！不然挖不动
口感还不错 但是还是建议能不加牛奶就不加牛奶！这跟重要，因为我用破壁机打的芒果泥 不加牛奶的话打不了，家里有料理机到底可以直接用纯芒果打出泥，不要加牛奶，口感会更好绝好😄
香煎牛排饭
用料：
卤蛋
牛排
胡萝卜
芹菜
包菜
香菜
米饭
做法：
先将各类材料洗净
牛排用酱料腌制约一小时，其它蔬菜切片、丝
锅里加水，水里加少许盐，将切成片的蔬菜放入焯一下捞出
平底锅放大火烧热，再放入腌好的牛排开中小火煎
约一分半左右再煎另一面，此时可在牛排旁放一点黄油增香
另起锅放少许黄油入蔬菜炒制一会
将事先卤好的蛋对半切开放盘边，再放入牛排、蔬菜、米饭，淋上余下的腌料汁即成
咸鸭蛋黄酱（咸鸭蛋黄虾、咸鸭蛋黄鸡翅基础酱）
清明节前腌制的咸鸭蛋放着放着就忘记了，一下子太多吃不完，熬一款基础咸鸭蛋黄酱，可以蘸馒头、抹面包，也可以拌饭拌面，更可以做咸鸭蛋黄虾，咸蛋黄鸡翅。咸鸭蛋黄爱好者必备神器！
用料：
12个现剥咸鸭蛋黄
40克黄油
2小勺（可不加）奶粉
一小勺糖
一小勺盐
做法：
新鲜咸鸭蛋敲碎取出咸鸭蛋黄，洗干净去除蛋黄上的白膜，并倒两小勺白酒滚匀静置十分钟。
咸鸭蛋黄放入空气炸锅中170度15分钟烤熟。
烤熟的咸鸭蛋黄用勺子碾碎。
倒入奶粉、盐和糖拌匀，其实尝不出任何奶味和甜味，只是为了丰富层次感。
不粘锅内放入黄油小火融化。
倒入碾压均匀的咸蛋黄碎翻炒，全程小火。
翻炒至翻砂冒泡泡即可关火。
倒入容器内晾凉后放入冰箱冷藏即可。容器需要无油无水清洗干净并晾干。
姜葱炒花蟹
吃蟹是风雅的事。蟹是至味，吃蟹时混吃别的菜肴，是乏味的。每每读到丰子恺的散文，正应着夏秋螃蟹正肥的时节，总会去菜市场挑选再三。与金秋的大闸蟹不同，夏季花蟹是价廉物美的解馋海味，便宜到就算挑蟹技能不足也无伤大雅，简单地与姜葱和炒，便是无上美味。
用料：
5只花蟹
8片姜
2根葱
4瓣蒜
5小勺酱油
2小勺料酒
1小勺生粉
适量糖
适量盐
做法：
首先处理下螃蟹，用牙刷/小刷子清洗螃蟹外壳，剥去肚子上的三角盖，剥开蟹壳，去除白色的腮。
掰下蟹钳，用刀背拍碎蟹钳，并将每只螃蟹对半2次切开，切成4块便于入味。
准备配料，姜切片、蒜切末，葱切小段。
将酱油、料酒、糖、盐、生粉倒入小碗中，拌匀后备用。
架锅加油烧热，加入姜片和蒜末爆香。
倒入切成块的螃蟹，转大火翻炒，加入拌匀好的调料翻炒均匀。再倒入适量水，转中火盖上锅盖焖煮5分钟。
5分钟后，加入葱段再翻炒至收汁即可装盘上桌。
夏日限定–桃子慕斯蛋糕
粉粉嫩嫩的慕斯清新好看，浓郁的桃子味是夏天特有的味道，桃子慕斯配方改自韩国cooking tree
用料：
六寸戚风蛋糕
3个鸡蛋
24克牛奶
18克糖(蛋黄用)
36克糖(蛋清用)
24克食用油
50克面粉
         果冻层
150克水蜜桃味rio
一包水蜜桃味QQ糖
5克(1片)吉利丁片
        慕斯层
55克糖
175克牛奶
135克桃子果泥
175克奶油
10克(2片)吉利丁片
做法：
鸡蛋蛋清分离分别放入无油无水的盆中，蛋黄加植物油，糖(蛋黄用)搅匀
加入牛奶，滴入几滴香草精搅拌均匀
将面粉过筛加入盆中
用刮刀翻拌至顺滑无颗粒的面糊
蛋清打发至粗泡状态加入三分之一的糖(蛋清用)
继续打发到蛋清较细腻时再加入三分之一糖，滴几滴柠檬汁(没有可以不加)
打出纹路后加入剩下的三分之一糖
将蛋清打发至硬性发泡提起打蛋器可以拉出短勾，蛋清就打发好了，取出三分之一蛋清和刚刚做好的面糊翻拌均匀，然后再将蛋黄糊倒入剩下的蛋清中翻拌均匀
面糊从高处倒入模具中，在桌上磕几下磕出气泡
放入预热好的烤箱中150度烤30分钟，我用的四寸的模具所以多出了两个纸杯蛋糕的量，具体温度和时间参考自己烤箱的温度来调整
烤好后取出倒扣晾凉再脱模，图上已经是脱好模的了
将蛋糕胚分成两份，一份厚一些一份薄一一些，大概是分成一份三分之二，和一份三分之一的样子
这一步开始就开始制作果冻层了，用了水蜜桃味的rio和水蜜桃味的QQ糖来替代了原配方中的桃味饮料和色素
先将QQ糖加热融化，不要全倒入果冻层中哦，这一步QQ糖液还要留一部分到最后给慕斯层调色
rio加热滴入QQ糖液放入泡好的吉利丁片搅拌融化(滴入是因为QQ糖液起到的是调色作用倒的越多颜色越深所以根据自己想要的颜色来把握)，混合倒入杯中，放入冰箱冷藏
淡奶油打至六分发
牛奶加热加入泡软的吉利丁片，加入桃子果泥搅拌均匀
将上一步混合好的牛奶倒入打发的奶油中混合均匀慕斯糊就做好了
将之前准备好的蛋糕片取厚的那一块用慕斯圈修整一圈，铺入模具中
倒入慕斯糊至模具五分满放入冰箱冷藏30分钟
将冷藏的慕斯取出，果冻层脱模放入模具正中央
继续倒入慕斯糊至八分满放入冰箱冷藏30分钟(倒入八分满这一步我忘拍了)
做果冻层剩下的QQ糖液倒入剩下的慕斯糊中调出一个粉红色，取出冷藏过的慕斯倒入模具中至满模，放入冰箱继续冷藏
准备一个挖球器，桃子，果胶，将桃子挖球用刷子刷上果胶
冷藏好的慕斯脱模，刚刚挖好的桃子球摆在慕斯上，放上薄荷叶点缀，桃子慕斯就完成啦
 
切开的果冻层
粉粉的蛋糕超级适合夏天
青菜香菇大肉馄饨
用料：
1斤（40）张馄饨皮
馅料
200克肉糜
300克青菜
100克（6朵）鲜香菇
10克黄酒
10克食用油
10克蚝油
10克生抽
2克糖
2.5克盐
0.2克胡椒粉
5克麻油
做法：
青菜300克，鲜香菇100克洗净。
水煮开，滴少许油，把青菜烫一下，无需沸腾。
香菇切丁
捞出过下凉水，挤干水，切细，差不多240克左右。切完再挤也可以，那样挤得更干。
依次加入黄酒10克+食用油10克+蚝油10克+生抽10克+糖2克+盐2.5克+胡椒粉
2克+麻油5克
共包了40个，吃不完可以速冻起来。
可爱的小熊饼干
在网上看到一个不错的方子，介绍给大家一起做吧。
用料：
135低粉
80黄油
50糖粉
25（以上用于原色材料）全蛋液
150（以下用于巧克力色材料）低粉
20可可粉
100黄油
50糖粉
30全蛋液
做法：
黄油提前一晚从冷藏取出室温软化，加入糖粉，搅拌均匀就可以，不要将黄油打发。 
分次将打散的全蛋液加入黄油中，搅拌均匀即可。 
低筋面粉筛入黄油中，用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合，成为面团。

把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，使面团稍微硬点容易操作。用同样的方法制作好巧克力面团。（可可粉与面粉混合筛入黄油中搅拌成团）。

将冷藏好的面团取出，先将巧克力面团均匀擀成厚度为2-3毫米的面片，按照模具说明：用黑色模具扣出小熊猫的身体轮廓，摆入烤盘中，饼干之间要留有一定空隙。

将原色面团擀成片，用白色模具扣出熊猫脸和衣服，覆盖在黑色小熊猫身体上就可以了，轻轻压实。（如果怕不粘连，可以在两色间抹一点蛋液）

烘烤：烤箱中层，上下火160度，10分钟左右。（视地方气候不同和饼干薄厚增减烘烤时间和温度）
10.模仿五道口的枣糕儿
去年去北京，死党带我去一个门店儿特别小的枣糕店，位置特别靠里，也没有任何宣传，但排队的人特别多。10块钱，好大一盒，这是我在北京吃到的最好的味道。
感觉做出来的味道有点像去年吃到的了，感谢@凌音 交作业啦
用料：
75克红枣
50克牛奶
10克朗姆酒
55克玉米油
0.5克盐
10克蜂蜜
4个鸡蛋
10+50克红糖
120克低筋面粉
做法：
红枣去核切碎，加入牛奶和朗姆酒，让红枣完全吸收液体。
加入玉米油或者其他无味植物油和蜂蜜。可以加一点盐。混匀备用。
分离四个蛋黄和蛋清，保证蛋清里面没有杂质。蛋黄中加入10克红糖。红糖提前压碎，我没压碎，溶化的时候比较痛苦。
将蛋黄液隔水加热，不断搅拌，直到红糖溶化，表面出现大量小气泡。放一边备用
打发蛋白，50克红糖分三次加入，打至有小尖角，且不容易消失。此时可以烤箱预热了。
差不多这样就🉑
将蛋白糊挖一瓢到红枣混合物中，拌匀。再将其倒回蛋白糊拌匀。
拌的差不多后，筛入低粉。
轻柔翻拌，没有干粉即可，避免起筋。
倒入模具。我用的是8寸蛋糕模。
烤箱170℃，15分钟。我的烤箱很小脾气火爆，一般家庭烤箱可能需要半小时。稍微晾凉，切块即可，趁热吃。
葱油饼-超松软酥脆
用料：
10克油
220克（10g油酥）面粉
1把（差不多饭馆小碗那么多）小葱
3克盐
120克水
做法：
少量多次往面粉加水，每一次都充分融合加下一次水
揉成面团，手握拳头👊按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封，冷藏一晚（是保鲜层哈）
案板上撒干粉，分成两个面团，分别擀平，越薄越好，表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
撒上葱花，分割成若干份
像叠被子一样一层层叠起来，漏葱花的地方稍微捏紧，擀成薄饼
平底锅刷油中火预热，大致1000-1300
因为平底锅温度不均匀，边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压，让它更均匀受热，凉面金黄，饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
姜椒凤爪
用料：
干辣椒
姜
黄豆酱
葱姜蒜
鸡爪
料酒
老抽
盐
做法：
10块钱的姜，20个鸡爪子，一大碗干辣椒，鸡爪子过水捞出，热油爆干辣椒、花椒，葱姜蒜，辣黄豆酱炒出香味后下一半姜，炒出香味，下鸡爪子，略炒后，依次放料酒、老抽、生抽、盐，略炒后把东西都放进铺好辣椒和姜的电高压锅，一会儿就好了
家味藜蒿腊肉「厨娘物语」
快要过年啦
走在街上经常能看到挂着的腊肉
相信在很多人心里
自家做的腊肉就是家的味道
比如我

妈妈是个地道的浙江人
酱油肉是江浙一带每年必吃的一种腊肉
过年前妈妈都会在阳台上晒满酱油肉
对我来说 
酱油肉的香味就是新年的味道

姐姐比我大好几岁
在我小的时候就去别的城市工作了
每到腌肉的时候
妈妈都笑着对认真帮倒忙的我说
“多做一些 还要给姐姐寄去呢”

一转眼自己也长大了
和姐姐一样
离开爸妈在别的城市念书生活
每年到了这个时候
妈妈都会给我来电话
“肉都做好了 妈妈寄点给你吧？”

虽然总嫌麻烦说不要
但我过几天还是会收到
问起来她都会笑着和我说
“万一你哪天想吃了 能吃到就行”

恍惚间觉得这话好熟悉
原来是妈妈经常说给姐姐听的
只是以前在电话的另一端是姐姐
现在 是我

我这才理解她这份固执的爱
也总算明白
为什么我觉得妈妈做的酱油肉
是全世界全好吃的酱油肉！

临近新年
想教大家做好吃的腊肉小炒
秘方很简单
就是自家的腊肉加上时令蔬菜
因为妈妈朴实无华的菜肴 
才是真正家的味道

其实这一期节目是送给妈妈的
谢谢你这么多年固执的爱
同样也是送过不能回家过年的孩子们
只要有家的味道
在哪都是过年
用料：
250g芦蒿
10~15片腊肉
适量小米椒
适量蒜
做法：
酱油肉切薄片
藜蒿洗净切成小段
小米椒切段，蒜切成片备用。
锅内倒入5ml油，倒入腊肉翻炒（腊肉先放可以煸出部分油脂会更香哦）
再倒入小米椒和蒜末，爆香。
加入芦蒿翻炒。加入一些盐和生抽调味，翻炒出锅。（腊肉是腌制过的，自身就带有咸味，调料大家可以根据自己的腊肉进行调整）
最后装入摆盘就好啦~
至于怎么做出最好吃的腊肉，童鞋们可以去请教自己的妈妈或者长辈们~小鹿把自己妈妈的秘方告诉大家~（两份的老抽一份生抽一份冰糖、八角桂皮花椒干辣椒适量，煮开透凉放入五花肉腌制2~3天，在通风的地方晒一个礼拜就能吃啦！）
有爱的生活美学
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6秒 打柠檬汁
用料：
2个选择进口黄柠檬比国产的口感好太多了柠檬
60克（可根据个人洗好加减）冰糖粉
1000克凉白开
做法：
打过冰糖粉的主锅可以不用洗
2柠檬连皮带籽切块（皮用盐搓洗）
柠檬、冰糖粉放入主锅
加500克水
点击麦穗键，选择Turbo功能
选择2秒
转动银色旋钮，3次 ，一共6秒钟。打好后，按小房子🏠键开锁。
往主锅中再加入500克水，放入网筐
倒出打好的柠檬汁，尽快喝吧，建议现喝现打，避免氧化，长时间不喝接触空气口感会变哦！
最简单的奶油蛋糕
女儿生日🎂，给她制作了简单的奶油戚风蛋糕，纯白的奶油抹面加上简单的裱花点缀；孩子很喜欢。
用料：
一盒250ml雀巢淡奶油奶油
30克细砂糖
这次使用的是6寸戚风蛋糕
做法：
淡奶油打发到8分发即可，我没有坐冷水打发，只是在自然温度下打发的，高速打发，低速收尾，抹刀抹面，使用18齿裱花嘴裱花，用银珠装饰。
加上草莓和石头糖装饰。
最后加上孩子喜欢的Elsa，完工！
上面提到的裱花嘴，我四个号全部入了，裱花很大方。
云腿荞
用料：
片火腿
克猪油
克面粉
勺蜂蜜
克细砂糖
克水
做法：
馅料，火腿蜂蜜
准备烤制
鸽子汤
爱上厨房 为他学做饭
用料：
适量枸杞
5-8颗红枣
克党参3根
1只鸽子
做法：
1、买好新鲜鸽子 洗净 鸽子放入锅中（鸽子可以不用焯水的）
党参 红枣 洗净 同鸽子放入锅中 加入温水 满过食材。枸杞待起锅前五分钟放入味道更佳（看个人口味 也可适当加盐）个人喜欢原汁原味 更鲜美
瓜的厨房后花园
时常看看各个美食博主的新po，翻翻各种菜谱书，是我业余放松时的喜好之一。总是能找到很多想要尝试的方子，这些作品呢在厨房找不到相应菜谱可以传，可如果要一一搬运，一是需要征得原作者的同意，二是精力有限，所以也就懒得去做，可试到了好方子又想分享给大家，那就建这么个菜谱好了，作品都会标明原po的链接，也方便大家查阅。会慢慢把我收藏夹里的博主都补充进来，希望搜集到的好菜谱越来越多！
另外有时候自己想要试验的一些菜谱也会在做出想要的味道能够发出来之前在这边记录一下。
用料：
善于发现的眼睛
小手动起来啊
吃吃吃！
做法：
最近很爱很爱的po主： the green life
她的画风特别清新养眼，菜谱尝试过的都很喜欢
一直以来很喜欢的博主：local milk
画风不论亮调暗调都很爱，菜谱以后也会尝试的
two red bowls 照片美人美，食物看看都觉得是很好吃的样子~
未完待续……
迷糊娃娃蓬蓬裙
翻糖迷糊娃娃蓬蓬裙，简单做法，不凡效果！绝对私家原创！哈哈。。。其实我是笨手笨脚，做不好百褶裙，就想到用小圆片贴面这么个简单的方法，没想到效果非常好！所以建个菜谱，给自己的智慧留个纪念！
用料：
一个迷糊娃娃
若干翻糖膏
做法：
翻糖膏打底，做好蓬蓬裙里面的糖墩，迷糊娃娃插进去，固定好。
翻糖膏擀平，模具压出小圆片、花朵等造型，贴面完成！
老少皆宜的香葱胡萝卜火腿土豆饼
不敢说10分钟快手早餐，20分钟还是可以的，嘿嘿。碎不着，心血来潮来分享点心得给大家，由于没准备，很多步骤照片没拍，大概的借鉴下吧可以，😊下厨房让我爱上了厨房，也让我和家人告别了多少次外卖。纯属自己的一点小实战反馈，不喜勿喷哦
用料：
2个土豆 
半根胡萝卜
1根火腿肠
酌情油
2勺面粉
酌情盐
2个鸡蛋
酌情胡椒粉
2根香葱
做法：
步骤1没拍图哈，哈😊，先将土豆去皮上锅蒸熟蒸烂，勺子压扁，胡萝卜和火腿香葱切碎倒入压好的土豆泥中，再加入两勺面粉，根据个人口味加入少量胡椒粉，我加的是黑胡椒粉，加入少许盐，拌匀搓成一个个团子。
预热3分钟，功能锅底刷油
将团子放入，压扁，高火煎3—5分钟，小心翻面再煎3分钟，再翻面，根据各锅火候不一变色即可翻面，多多翻几次没问题，预计10分钟即可出锅
第二锅顺便加了2个太阳蛋☀️
煎只两面金黄即可出锅。
韭菜肉丝拌面（扯面版）
用料：
韭菜，里脊肉。
花椒粉，姜粉。
面条。
做法：
韭菜洗干净控干水份。
韭菜切段，里脊肉切丝。
油热先下肉丝炒干水分。以后放入花椒粉姜粉。韭菜段放入后大火断生，撒盐关火。
装盘就行了。
扯面的面团洗菜之前和好，醒面十分钟，擀成薄饼，两面抹油，继续醒面四十分钟到一个小时。面团里加点盐增加筋性。
醒好的面饼切成一指宽长条。
太长可以切成两截。用手掌压扁。静置几分钟。
水开就可以煮面条了，双手均匀用力向两边拉扯。
面条煮到快熟扔把小油菜进去。
炒好的韭菜肉丝，油泼辣子，老陈醋一样不能少，呼噜呼噜一盘下肚，满足感爆棚啊啊啊啊啊😱！！！
腊肠炒儿菜
在百度看到关于儿菜的营养价值，一直好奇来着，今天在大润发看到就迫不及的买了，尝尝到底是咋样的味儿，不过还是有种小清新的感觉……
用料：
500克儿菜
一根腊肠
20克油
料酒              少许
美味鲜酱油        少许
白糖             一小勺
鸡精             一小勺
盐                 少许
葱                 2根
蒜                 2辨
做法：
把儿菜一颗一颗扳开，洗干净
切成薄片，用盐捏一下，去去涩味
自制的腊肠，切片备用
葱蒜备用
锅里烧热，放入油，再放入蒜，葱白段，炒香
放入腊肠，炒至变色
放入儿菜，翻炒
翻炒一会儿调入料酒
再调入酱油
调入白糖
翻炒，盖锅盖2分钟左右，立即打开
调入葱花
调入鸡精
装盘
芹菜炒青虾仁
今天公公婆婆来家里吃饭，两个老人都九十多岁了，牙口很弱，就做几个清淡而易入口的菜品，这道芹菜炒青虾仁很得老人喜欢，婆婆最后把菜汤都拌饭吃了，所以有喜欢的朋友也可以试试！
用料：
2根西芹
22只青虾仁
1根长红椒
25克油
1勺味极鲜酱油
1克盐
1克鸡精
做法：
前面备菜的时候忘记拍照了。芹菜去叶，洗净，斜刀切片，开水焯烫3－5分钟(我是因为老人牙口弱，所以芹菜提前焯烫一下，炒出来更软，喜欢清脆口感的可以不焯烫)
冷水冲掉浮沫
盛盘，再切个长红椒增增色
青虾仁也开水焯烫5分钟，捞出备用
这样的食材准备好
小锅烧热，倒油，微加热
倒入芹菜和红椒，翻炒三五分钟
倒入一勺味极鲜酱油，搅拌均匀
再放入一点盐提味
最后倒入青虾仁，翻炒均匀
出锅前放一点鸡精提鲜
盛盘即可
今日午餐:芹菜炒青虾仁，凉拌黑木耳，清炖鸡汤
罗汉果菊花吸吸爽
用料：
1个罗汉果
10克菊花
10克枸杞
20克冰糖
3升清水
70克白凉粉
做法：
准备好材料
把罗汉果敲碎掰开小块后，跟枸杞，菊花清水冲洗后，加入3升水浸泡半小时
然后开火烧开后，关火不要打开盖闷十分钟
隔渣，取出1/6滤液放凉后，加入70克白凉粉，搅匀
把加入白凉粉的水倒入剩余5/6滤液内搅拌均匀，开火烧开，并加入冰糖
稍微放凉后，即可入樽，放至室温后，可以放入冰箱保鲜层
盐焗虾（Magimix玛捷斯版）
没想到用玛捷斯也能做盐焗虾吧！好吃又快手，赶紧试试吧！

我是Magimix玛捷斯美食顾问高Sasa，欢迎关注我，与你一起分享菜谱，玩转Magimix魔法厨房 ！❤️

需要可联系微信：paradise_kor
用料：
12只草虾
400克粗海盐
适量花椒
适量香叶
2个八角
做法：
主锅一字刀，放入粗盐，花椒，香叶，八角，设置烹饪-煸炒6分钟/速度3/160度（此步也可以省略，直接进入第二步）
将海盐倒出，主锅内加入100g水，放置内置蒸锅，码放海盐和虾。如果盐颗粒较小会漏下去，可以先铺一层纱布。
设置烹饪-煸炒10分钟/auto/160度，盖上小盖，完成即可上桌。（请根据虾的大小调整时间）
焗完下的盐丢了可惜，不如再焗几个鹌鹑蛋吧！重复上面的操作就可以啦，别忘了主锅中再加些水哦！
微波炉烤鸡翅
用料：
个鸡翅2
克盐4
勺料酒2
2勺BBQ酱
1勺孜然
1勺橄榄油
做法：
鸡翅洗净切口，加入料酒，盐，BBQ酱，孜然，橄榄油腌制30分钟
放入微波炉，单面2分钟，翻面2分钟，再重复一次，一共8分钟。
取出摆盘，done！