xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红薯芝心球
红薯是非常适合孩子食用的粗粮，我们除了蒸着吃，还可以与芝士融合起来，这款红薯芝心球，做法简单，非常容易操作，加入芝士，可以看到拉丝效果，口感也更丰富。快来看看怎么做的吧。
用料：
红薯（蒸熟）200克
黄油36克
牛奶36克
芝士碎36克
砂糖35克
糯米粉116克
做法：
准备好我们所需要的材料。如右图所示。
在一个干净的大碗里分别加入黄油，牛奶，芝士，砂糖。
用勺子把这些材料搅拌压成泥状。
然后我们加入糯米粉，搅拌揉成团。
充分揉成不粘手的面团。
将揉好的面团分成40克每份的小球状。
重点来了，在压扁的小球中包入6克芝士碎。
放入芝士碎后，再次揉好变成小球，不要过度揉搓，防止芝士碎掉落出来。
加热油，判断油温的小技巧。如右图文字所述。
注意我们要用小火慢炸，炸至表面金黄就可以出锅了。
看看这拉丝效果，除了红薯本来的甜，糯，加上芝士的爽滑，这个热乎乎香甜软糯的红薯芝心球，你准备吃几个？
鸡蛋花蛤扇贝饼
超级简单的一道小吃，夜宵食堂开课咯！
用料：
1个鸡蛋
100g花蛤肉
适量蚝油
两个扇贝饼
适量油
做法：
热油，放入花蛤肉翻炒，再加入鸡蛋翻炒，倒入适量蚝油翻炒，出锅！
面包机加热扇贝饼，把鸡蛋花蛤馅儿填入就完成啦！
减压宁神的糙米百合莲子粥
为了可以多吃点粗粮，使用了全糙米。口感丰富，颜色靓丽。
用料：
10颗莲子
20克百合
20粒枸杞
100克糙米
1000毫升水
做法：
糙米和莲子加水浸泡一夜，加入百合和枸杞一起倒入高压锅，使用杂粮粥模式煮。
待压力阀关闭，开盖即可。
菠菜拌木耳
有史以来做的最好吃的菠菜拌木耳，
中秋节的冷盘，所以放在了一个盘子里，
右边那道
用料：
菠菜
黑木耳
大蒜
油
盐
做法：
-菠菜在沸水里串个1分钟，
-用冷水洗一下菠菜，沥干
（主要把草酸焯掉）
-木耳沸水泡软以后
-放在锅中里滚2分钟
（不要用菠菜焯出来的水）
-冷水洗净，切丝
（不用太细，切碎即可）
-沥干
把菠菜和木耳均匀拌在一起，放在冰箱里，待用
（一定要沥干，所以可以在碗底垫一层厨房用纸）
-2个蒜瓣，切薄一点片
-用中火热锅，
-倒入油，
-放入蒜瓣，平铺在锅底
（我用的是煎锅）
-让蒜瓣满满的煎黄
（要有耐心）
-差不多的时候放一小撮盐
-均匀在油里
-将木耳菠菜倒入锅中
（不要把厨房用纸也倒进去，哈哈）
-中小火
-油盐蒜菠菜木耳完美拌匀
-起锅
快手自制珍珠奶茶
用料：
克牛奶
包红茶包
克木薯淀粉
克水
克红糖
做法：
先做珍珠。我用的是太港木薯淀粉，也阔以用其他的，但是一定必须是木薯粉。
1、用水加红糖煮开，一定要煮沸。然后倒进60克木薯粉中。
2、一边倒红糖水一边用筷子使劲搅拌，注意搅拌的过程观察粉的形状，少少加水，粉成絮状就好。
3、开揉，然后就是漫长的搓圆子时间。
4、另外拿一个碗，里面倒入多余的木薯粉。把搓好的珍珠圆，放进去，搓一个就滚动一下，防止粘连。

1、锅中煮开清水，把本次需要的圆子倒入煮大概10分钟。（煮的时候注意搅拌，差不多透明的时候就可以关火焖一会）
2、煮好的珍珠放进装入凉水的碗中定型。

煮奶茶。
1、用红茶倒入沸水中煮大概2分钟，这个步骤看个人喜好，喜欢茶味浓的就煮长时间。
2、倒入牛奶，我用的是金典纯牛奶，煮开。
3、过滤掉茶叶。
加入珍珠。大功告成，耶耶耶耶🤗🤗
菠菜鸡蛋炒面
快好省的一道主食，爱面先生的最爱。
用料：
3只鸡蛋
10颗左右菠菜
6颗蒜
1个青椒
3勺左右酱油
做法：
准备材料
水开下面，煮9成熟。
面条过凉水，沥干后放两勺油搅拌均匀，防止面粘到一起。
菠菜用煮完面的水焯一下
青椒、蒜切碎
鸡蛋炒9成熟
调小火，放面条、青椒、蒜、酱油、少许盐。
调大火，翻炒均匀。
如果锅底粘住了可加少量水。
出锅前放菠菜，翻炒一分钟出锅。
当当～～开吃！
虎皮肘子－金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
虎皮肘子是一道传统的特色名菜，在山西菜和天津菜均有同名菜肴。虎皮肘子与扒肘子比较，不同的是先将肘子皮面放炉火上烤糊，然后刮洗干净，再行烹制，使作出的肘子金黄斑烂如虎皮，整个肘子软烂如豆腐，人口即化，可用匙羹挖食，肥而不腻，瘦而不柴，猪皮糯软，味道鲜醇。
      家常做不方便烤，我选择油炸虎皮，油炸选择纯菜籽油最好，当然首选金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。非转基因让我的家人吃得放心吃得健康。
      金龙鱼外婆乡小榨菜籽选用优质油菜籽结合传统物理压榨法提取制成，风味纯正香浓，而且特别明显的就是热油过程中没有泡沫，油炸炒菜的时候少油烟，炒出来的菜给人一种更干净不油腻的感觉，是一款非常值得推荐的食用油。
用料：
一个肘子
小半碗生抽
1勺老抽
2勺酒酿
2勺白醋
半个乒乓球冰糖
2-3个八角，香叶，草果，砂仁，豆蔻，丁香，桂皮，三奈。
1勺番茄辣椒酱
适量水淀粉
1根大葱
6-8片生姜
做法：
后肘子太大又肥，所以我选了前肘子。
皮已经烧好洗干净。
冷水下锅，放生姜大葱料酒煮20分钟。
期间准备生抽，老抽，酒酿调和。
准备好各种香料（草果轻轻拍下，去籽留壳）。
肘子出锅后用叉子疯狂的一顿乱插，摸上白醋和前面调和的酱汁，晾晾。
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油7成热开始炸肘子，开始的时候最好盖上盖子，避免油花四溅烫伤自己，中小火炸至焦黄色起泡捞出备用。
留少许菜油炒各种香料、姜片、冰糖，再加豆瓣酱炒出红油。
倒入煮肘子的原汤和之前碗里剩的酱油汁，加适量盐巴小火慢炖3小时，起锅前10分钟加适量鸡精。
时间到后，沥出适量原汤（去油）加一勺番茄辣酱煮开收汁，可以再加点水淀粉调成汁。
把酱汁淋在肘子上。
美味的虎皮肘子就成功了，因为时间关系，我只炖了1.5小时，朋友们尽量炖久一点。
干锅咸鸡
还是春节前腌的鸡，一直在速冻里，前几天去饭店吃到干锅鸡，想着不如回家也做个。
用料：
1只咸鸡
3—4瓣白菜
香菜
1个干辣椒
葱
姜
食用油
做法：
鸡斩小块
放多些水，煮至水白色
倒掉水洗净重新放锅里，加葱姜，倒料酒，少许白酒
水和鸡块平，小火慢炖到自己喜欢的程度稍硬一些
取出鸡块，倒出汤，留一个底
放入切好的白菜，不要加水，汤少些就行，因为一会白菜会煮出汁，汤比较咸，和白菜的汁中和一下正好
码上鸡块，中火煮上
起油锅，下姜末，剪段的干辣椒，爆香，浇在鸡块上面，继续中火煮
到汤汁只有原来的一半时关火，撒上香菜
红酒梨
话说红酒在烹饪中经常是用来制作和牛羊肉有关的食物，不过她也有一款经典的甜品，那就是红酒梨。
红酒梨因放入的原料不同而呈现出多种做法，前几天我做了一个选料简单的。
红酒里加入适量的蓝莓，经过一段时间的烹制，酒香弥漫，酒味慢慢渗入到煮软的梨肉中，甜里带着含蓄的酸，品尝时齿颊留香。
用料：
30毫升蓝莓
80毫升（如果没有就用普通的白糖）castersugar
375毫升红酒
4个（我用的青啤梨）质地比较坚硬的梨
做法：
蓝莓用搅拌器搅碎（也可用磨具碾碎），加入红酒和糖中火加热至糖溶解
梨削皮，然后放入正在加热的红酒溶液中，开大火煮沸，随后转中小火，盖上盖子焖煮25分钟左右，直到梨肉变软。（中间将梨翻身1到2次均匀上色）
取出梨放一边，将剩余的红酒溶液开大火烧几分钟直到溶液变得少而浓稠，随即淋在梨上即可食用
糯米粉【糯米条】江米条
用料：
克糯米粉
克水
克白糖
芝麻
做法：
糯米粉加油和开水搅成糊、状。加入干糯米粉揉成面团。
扞成薄片切条。拍上干淀粉，炸制金黄。
锅中坐水加入白糖熬至白糖变色。下入江米条翻匀。撒上芝麻
自制花生酱
儿子喜欢吃花生酱，败了个破壁机动手做起来，用今年的新花生，香气浓，无添加，涂面包，做火锅蘸料都很美味，做了好几天了，记录方子留存
用料：
400克花生
大约10颗冰糖
大约1克盐
做法：
所有材料放入破壁机，磨粉键一遍，果汁键两边
带有颗粒状，需要再细腻的就用果汁键再打两遍
装瓶保存
牛肉汉堡包
用料：
克牛肉饼
个洋葱碎
勺汉堡包
做法：
牛肉馅400克
吐司1片，牛奶1/3杯（泡软）
洋葱碎半只（炒香）
加入黑胡椒碎，番茄酱少许，盐，糖，酱油，鸡精，（肉豆蔻粉少许）
一起拌匀
分成12份，搓圆，按扁，煎香

酸黄瓜，洋葱碎适量

汉堡酱：

番茄酱10克，黄芥末酱20克，沙拉酱50克一起拌匀
面包切开，抹上汉堡酱
放入肉饼，酸黄瓜，洋葱碎
开吃咯
牛奶餐包12个

高筋面粉100%(300克）

白砂糖10%（30克）

盐1.5%（3克）

酵母1%（3克）

全蛋液10%（30克）

牛奶53%（156-165克）

牛油15%（45克）
油豆腐酿肉
今天的这款菜肴，可是老少皆宜哦。
用料：
400g油豆腐
350g猪肉沫
50g荸荠
150g白菜
适量生姜
适量食盐
适量生抽
做法：
食材准备。
猪肉沫，姜沫，荸荠去皮
将葱沫、生抽和盐一起与肉沫混合，顺一个方向搅拌均匀。
分三次加入45ml水，顺一个方向搅打混合，盖上保鲜膜，腌制30分钟
将荸荠切碎，与肉馅混合均匀。
取一个油豆腐，用筷子在一面开一个小洞。
将肉馅分次填入其中。
收口时，将洞口整理一下。
锅中放入白菜段和油豆腐，加水，水量约没过油豆腐2/3，大火煮开后，小火慢煮约10分钟，加盐调味，再煮5分钟即可出锅。
美味出锅啦。
东北硬菜锅包肉
用料：
500克里脊
5份白糖
适量土豆淀粉
适量胡萝卜丝
适量香菜末
一丢丢盐
适量葱丝
适量姜丝
1份生抽
1份料酒
2.5份白醋
做法：
准备2块里脊肉，这是买的五花肉上带的里脊肉部分，家里一般都是买五花肉，很少买里脊肉，
切成6~8cm的片，
不用担心是否有点厚，
因为下一步操作会使肉片变薄，
在每一片肉上用刀背敲打，这样能使肉片口感软嫩
敲打好后的肉片会变薄变大，
过大的肉片可改刀切小
肉片放姜粉料酒一丢丢盐抓匀腌制10分钟左右
土豆淀粉和水按2：1比例混合成淀粉糊
葱丝姜丝胡萝卜丝切好备用
肉片放到淀粉糊里
锅中放油，木筷子放进去周边起小泡即可开始炸第一遍
表面炸微微黄色即可捞出，这一步的作用是炸熟定型
全部盛出后升高油温复炸30秒左右，
不要炸太长时间，否则肉容易硬
锅中留少许底油，放入白糖，白醋，生抽，料酒（5：2.5:1:1）以及葱丝姜丝胡萝卜丝翻炒半分钟左右
放入炸好的肉片翻炒半分钟左右，
这一步忘了拍照了
撒点香菜末出锅。
外酥里嫩，酸酸甜甜，
好吃到怀疑人生~
红酒车厘子曲奇
情人节要到了。
车厘子曲奇以及甜品的食谱，送给你，祝生活甜美。
不管有没有情人，取悦了自己才能取悦别人。
用料：
95克低筋粉
55克无盐黄油
35克糖粉
1-2滴食用色素
35克去核糖渍红葡萄酒加朗姆酒车厘子果肉
做法：
黄油软化到手指可以轻易戳开的程度，加入一半糖粉，用搅拌机低速打发<10秒>后，转高速打发<40秒>，再加入另一半糖粉，高速打发<30秒>，直至黄油变成白色蓬松状。加入色素，拌匀。颜色浅一点加一滴色素即可。
加入低筋粉，稍微拌匀。
加入车厘子果肉，拌匀。
放到冰箱冷藏30分钟后->取出->整成圆柱状->冷冻30分钟，直到面团变硬，切成
5mm厚的片状。
上火160度/下火150度 烤15分钟。取出直至完全晾干。
小煎鸡腿肉
好吃得很哦（想象用自贡话说ȏ.̮ȏ）
分享给你们超级简单下饭神器！堪称完美！爱吃辣的不能错过！这是我家做法哈~每家不同~不喜勿喷哦~
用料：
看正文哦
做法：
首先鸡腿2个洗净擦干水分，去皮剔骨（以前我讲过）切成小块~二荆条辣椒3个~小米辣适量切段~蒜1个半切小块~嫩姜（仔姜）两小条切小块~花椒适量
锅里倒入适量菜籽油~油温到达八成关火~过一会倒入鸡腿肉和花椒还有蒜（记得放少许盐在鸡腿上一起倒）开火，中大火一起爆香~翻炒一会倒入少许料酒继续翻炒到香味出来~可以中火了~鸡肉有八成熟后倒入少量豆瓣继续翻炒~再放入辣椒以及姜翻炒~可以尝尝鸡腿肉有味道没~如果没味道撒少许盐翻炒下~起锅撒上少许味精（不吃味精的鸡精需要提前点撒哦）搞定啦！！！
下饭神器！超级好吃！
香瓜冰淇淋
摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料：
300毫升牛奶
2个蛋黄
300毫升淡奶油
400克香瓜泥
10克玉米淀粉
150克白糖
做法：
锅中倒入玉米淀粉，加入牛奶，开小火，搅拌均匀。
组织80℃后关火，倒入白糖，搅拌均匀，制成奶浆。
玻璃碗中倒入蛋黄，用打蛋器打成蛋液。
加入奶浆，倒入淡奶油，搅拌均匀，制成浆汁。
再倒入香瓜泥，搅拌均匀，制成冰淇淋浆。
将冰淇淋浆倒入保鲜盒，封上保鲜膜，放入冰箱冷冻5小时至成形。
自制小披萨
本来想做个披萨，没有经验面团揉多了   做了三个还剩一大半的面
用料：
一勺番茄酱
大概指甲盖大小两指甲盖酵母
400克面粉
四分之一勺盐
适量芝士
拳头大小的洋葱三分之一洋葱
一个青椒
适量水
六根火腿肠
六根骨肉相连
一点点刷盘底食用油
做法：
面粉倒进盆里倒水   盐   酵母搅拌揉匀    揉成面团   放旁边醒一下
压饼皮  我是随意压的   烤箱的因为盘子很小压的很薄    电饼铛的压的比较厚     拿叉子叉孔   在饼底刷番茄酱  
在烤盘刷油面饼放上去   放火腿肠  青椒   骨肉相连  洋葱
撒芝士   烤箱230度10分钟   我的饼皮比较薄  大概五六毫米的样子
电饼铛不刷油直接放面饼    其他配菜随意放    先不放芝士
因为有点厚电饼铛的   我还反面了   煎了大概有十分钟   饼皮太厚我还倒了一勺子水    快好的时候撒芝士盖下盖子十几秒  马上拿开就拉丝了
完成
ACA面包机做基础面包（松软拉丝）
锡纸、剪刀、多发酵，口诀都想好了。今天中暑发热，还在坚持给宝宝做面包，不管我脾气多大，但我是个好妈😄
用料：
1个（笨蛋超小用2个）A鸡蛋
220ml（可替换一半稀奶油）A奶
40gA细砂糖
3gA盐
400gA面包粉
4gB干酵母
40gC黄油
做法：
关键点1:加热圈和桶之间隔层锡纸，高度同桶
A料按顺序放，粉状滴散均匀
关键点2:启动普通面包程序，A料均匀得差不多了放酵母，然后到第一次发酵结束
黄油切，小块或薄片，撒入第一次发酵后的面团，重启普通面包程序，继续和面发酵。（我选的900中色，烧色快好的时候看着点，颜色差不多就可以停了。）
关键三：再一次发酵后，面团柔软不粘，找一把干净的食物剪刀，一边和面一边剪面团，剪出各种“口子”。这可帮助出膜，烤好的面包松软拉丝。
然后就是等待，期间可以做别的，烧色时候再回来看看，图为烧色前的样子，大大大啊。烤的颜色差不多，就可以关闭机器，开吃咯。
蛋黄溶豆
宝宝八个月了，终于可以给宝宝做小零食了，无添加的爱，么么哒😘
用料：
3个鸡蛋
4勺奶粉
2滴柠檬汁
做法：
蛋黄加入几滴柠檬汁去腥，用打蛋器打发蛋黄，加入奶粉来回翻炒（不要用画圈方式搅拌），将办好的蛋黄液放入裱花袋，挤在烤盘纸上
烤箱120度预热10分钟，放入溶豆上下火120度烤20分分钟，溶豆大小不一样烤的时间也不一样，这个自己把握，可以靠几分钟观察一下再继续烤，避免烤糊，烤的中途不要打开烤箱盖，以免溶豆会塌陷
完美出炉，放入密闭容器中保存
花见烘焙Hanami——草莓奶油巧克力蛋糕卷
十分特别的巧克力蛋糕卷。
配方里不添加油类，
面粉的含量极少，只有5g，
配合优质的可可粉，
做出来的蛋糕卷口感润泽细腻，
充满浓郁的巧克力香。
做法有些接近戚风，但也不完全一样。
由于可可粉本身含有大量可可脂，
加进去的时候很容易消泡，
所以，加粉类的时间和手法都一定要
严格按照配方来。
做法不难，烘烤的时间也很短，
成品真的很令人惊喜，
夹馅的奶油与新鲜草莓芬芳四溢，
每一口咬下去，多重的滋味，
满满的幸福感觉。
一定要试试看哦！

本食谱内还有详细的给烤盘内部垫纸的步骤，
尤其适合初学做蛋糕卷的亲哦！
文末有窍门介绍哦。

模具：约长31*27cm的蛋糕卷烤盘一个

烘烤时间及温度：220度，7分钟

准备：
1，低筋面粉和可可粉混合过筛。
2，草莓洗净去蒂，用厨房纸擦干水分。
3，烤箱预热到220度。
用料：
3个蛋黄
60g蛋黄用细砂糖
3个蛋白
30g蛋白用细砂糖
一小撮盐
5g低筋面粉
25g可可粉
#
120g淡奶油
15g细砂糖
适量新鲜草莓
做法：
先制作烤盘内部的敷纸：

1）裁一块面积略大于烤盘的烘焙纸。
2）沿着烤盘的内径向内折4条边，使烘焙纸恰好能放入烤盘内部。
3）沿着折痕分别将四个角各剪开一个口（剪到折痕交叉的部位）。
4）将剪开的部分折到后面叠好。
5）折好的纸放入烤盘备用。
分离蛋黄和蛋白，将蛋黄放入打蛋盆。
加入细砂糖，隔热水加热到40度左右。
使用电动打蛋器高速打发至整体发白、膨大的状态。
蛋白放入另一个打蛋盆，加入盐，再分2次加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至蛋白霜有挺立尖角的状态。
将1/3的蛋白霜加入1，用刮刀搅拌均匀至看不到白色的状态。
混合好的面糊倒进剩下的蛋白霜中，用刮刀快速搅拌均匀，避免消泡，搅拌至颜色均匀、完全看不到白色的状态。
加入过筛后的低筋面粉和可可粉，一边筛入一边用刮刀快速搅拌，用从盆底部铲起、大幅搅拌的手法，彻底混合均匀。
将完成了的蛋糕糊倒入烤盘，用刮板将表面刮平，注意边角处一定要填满。
在垫布的台面上磕几下烤盘，震出大的气泡，放入预热到220度的烤箱，烘烤7分钟左右后出炉，放在晾网上冷却。在蛋糕表面盖一块烘焙纸，可以更好地保持水份。
彻底冷却以后，撕去底部的烘焙纸，换一张新的烘焙纸，把蛋糕转移上去（烘烤面朝上），备用。
制作奶油馅：细砂糖与淡奶油混合，打发至8分，用抹刀均匀地抹在蛋糕表面，右侧可以稍微多抹点。
将蛋糕卷帘铺好，再将蛋糕连同烘焙纸一起放上去，从靠近自己身体的这一侧卷起，注意要卷紧一点。
卷好以后，将蛋糕卷两侧空出来的烘焙纸拧紧。卷口处朝下，放入冰箱冷藏1-2小时。
等奶油凝固成形以后取出来切片。
番茄排骨土豆玉米胡萝卜汤
哈哈哈，我哥嘲笑我说这是东北大乱炖，不过我经常一人食，所以喜欢煮很多料的汤。
用料：
2根玉米
1根胡萝卜
2根排骨（纤排）
1个以上土豆
4个以上番茄（大）
一小块姜
适量花椒
少量醋
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
土豆、胡萝卜、玉米切块，番茄切丁，姜切片，或拍扁。
烧一锅水，排骨切小块洗净。冷水入排骨，沸腾后煮15分钟，捞出排骨洗净浮末。另起一锅水，加入排骨，沸腾后撇去浮沫（如没有就不用）加入花椒粒，姜，少量醋。转小火，慢炖。
炒锅放油，油热后下番茄丁。
炒至番茄烂软至差不多这个样子，加盐调味后，倒进汤里。
放胡萝卜，土豆，玉米。煮45～60分钟。加盐和白胡椒粉调味。（铸铁锅35分钟就可以了，会快些）
老干妈什锦炒饭
因为有时候一两个人吃饭 菜做多了吃不了 所以想到了什锦炒饭
用料：
1碗米饭
1勺老干妈
1个鸡蛋
半根胡萝卜
个洋葱半
一勺盐
半颗西兰花
3－4根芦笋
200克鸡胸肉
做法：
鸡胸肉切丁
胡萝卜 芦笋 土豆 （或者根据想要放的菜西兰花洋葱等等都切丁）
开锅放入老干妈辣椒油辣椒酱 油热放入鸡丁 炒到五六分熟 
加入各种菜丁 翻炒 加一点酱油和醋（根据个人喜好）翻炒至八分熟 
放入米饭 继续翻炒 放盐 翻炒出锅
柠檬酸辣凤爪
平时喜欢吃泡椒凤爪，但是吃久了总会想换换胃口，于是做了这款凤爪，感觉自己做的东西比外面干净健康。就算是不会做菜的你也能行哦，味道绝不比外面的酸辣味差哦，说到就开干吧！
用料：
500g鸡爪
10个左右小米椒
10瓣左右蒜
适量老抽
适量香菜
适量酱油
适量醋
适量料酒
适量香油
适量盐
几片柠檬
适量姜
适量小葱
适量花生米
适量白芝麻
适量白糖
适量味精
做法：
先准备好所有材料，这样才不会忘记少放了什么。
鸡爪洗干净沥干水，不喜欢有指甲的可以用刀去除，但要小心手别切伤，不喜欢吃整只鸡爪的就一切为二。然后再烧开水放如生姜片和料酒进去煮8分钟，喜欢吃脆点的就这个时间，喜欢吃软点的就多煮一会儿。我没拍煮鸡爪的照片就用了材料照片。
煮好的鸡爪沥干冷却，就可以放作料了。因为做过几次，都是直接放入准备好的材料，但是不熟悉的大家可以单独用碗先调好作料在倒入鸡爪，盐一次别放太多，不够再加嘛，总比咸了好😂。
拌好作料用筷子或是戴上一次性手套拌均匀，让鸡爪都泡在作料里，过一会儿在给鸡爪翻个面。
做好后放冰箱冷藏4小时以上或是过夜更入味，更好吃哦，不过我都是2小时不到就开吃了😝，太好吃啦，根本停不下来。给大家个建议，准备一杯冰可乐吧。一口鸡爪一口冰镇可乐，生活就该如此😊😊😊。
【宝宝辅食】番茄三文鱼焖饭
用料：
1个番茄
1/8个青椒
1/6个洋葱
1/4根胡萝卜
1块三文鱼
适量大米
适量小米
适量盐
适量清水
适量核桃油
适量黑芝麻三文鱼粉
做法：
番茄切十字刀，放在沸水煮30秒，扒开番茄皮切丁备用。
青椒、洋葱、胡萝卜和三文鱼切成丁，平底锅下核桃油，把切成丁的配料倒进去翻炒均匀，待番茄出汁后加一点清水、盐和黑芝麻三文鱼粉，焖3分钟。
炖锅放入大米和小米，再铺上焖好的配料，选择蒸炖模式，2小时即可。
炒毛豆碎
这是一道很普通的家常菜，以前一直是毛豆炒肉丝，这个版本添加了香干，彩椒和榨菜，风味顔值瞬间提升。有这道菜，饭都要多煮一碗。
用料：
120-150克毛豆粒
2块香豆干
半包一包都可以（我放一包，重口）榨菜丝
适量肉丝或小肉丁
各半个红黄彩椒切小丁
做法：
将所有用料备好，一般我会把毛豆稍微先煮一下比较好炒容易入味，肉用一点点盐，一点点地瓜粉，一点点生抽，一点点油腌会儿。
热锅冷油，先煸炒香干和榨菜，不需要太久因为本来都是可食的，稍许淋点生抽着色增香，不放盐，榨菜是咸的哈。
盛出装盘
添油烧热下毛豆炒彩椒，拨到一边可以放肉丁了。
下肉丁迅速滑散翻炒
肉丁变色即与毛豆混炒，火要大速度要快，怕肉炒老。
加入之前炒好的香干和榨菜，加盐，淋生抽，沿锅边喷少许料酒。快速炒匀准备出锅。
出锅了，想吃饭了有木有？
开饭了，想再添一碗的有木有？
木瓜雪耳糖水
广东人很喜欢吃甜食，用糖弄成各种各样的糕点，糖水（外地人叫甜汤），想起小时候外婆会做好多好多品种的糖水，番薯芋头、腐竹鸡蛋、木瓜雪耳、芒果西米、红豆香芋、苹果糖水......
经过果栏时看到木瓜好漂亮，确定买个回来，半个生吃半个做糖水。
木瓜：有些人叫它万寿果，果栏的老板娘说木瓜还是泰国的好，虽说是热带水果，广东也很多地方有种，木瓜的味道个性很强，也不见得每个人都喜欢。
雪耳：外地人叫白木耳，属于真菌类，具有止咳润肺，美容功效，说是穷人的燕窝
用料：
木瓜半只
雪耳半朵
冰糖适量
做法：
大概1200ML水煮沸腾
把木瓜先放煮10分钟
然后放雪耳煮开
放冰糖，调至小火慢慢焖20分钟，大功告成
韩式烧烤机体验香香脆脆欲罢不能的酱烤排骨
以前烧烤，我们总要约上好多小伙伴，又要去找地方，又要去采购大量的食物。烧烤是何等的大趴地！随着社会的发展，我们都把烧烤炉搬到自己餐桌上了，但有一点不变的是，经典的烧烤食物还是它们！
用料：
6根精制排骨
烧烤汁
3克蒜末
2茶匙盐
3茶匙糖
少许油
2茶匙生抽
适量蜜糖
做法：
用适量的盐和糖，2茶匙生抽还有蒜末，把排骨腌制大约20-30分钟，入味！
韩式烧烤机换上太阳纹烤盘，薄薄地抹上一层油。设置240℃，放上排骨！
烤大约15分钟左右，我们要适量地为排骨换个pose，这样就能全方位地熟透！
最后就是相机和嘴巴的事儿了！Yummy~
低脂美味又健康的玉米脆片，嘎嘣脆
玉米面主要成分是蛋白质、脂肪、维生素E、钾、锰、镁、硒、及丰富的胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、铜、锌等多种维生素及矿物元素。在主食中，玉米面的营养价值和保健作用是比较高的。
用料：
80g玉米面
150g清水
40g高筋面粉
做法：
美食锅中倒入清水，最高温将水煮开后关闭电源
倒入玉米面，搅拌均匀成面团。
取出玉米面团放入调理盆中，加入高筋面粉，搅拌均匀，分成等量的20等份。
小红锅最高温预热完成后，刷适量食用油，放入小面团，盖上上盖，最高温烘烤3分钟取出，置于晾架晾凉。
Tips：烘烤时间短的玉米脆片，吃起来有韧性，喜欢吃香脆的可以延长烘烤时间。
炸肉圆
一想到炸肉圆，就有种过年的感觉，也会特别想家。呜呜呜……不伤感啦！看起来麻烦其实特别简单，没有太大的技术含量。我这个方法可以做两种口感的肉圆，一种加了山药的，口感比较香糯，一种是加了藕的，比较香脆。反正都好吃😋炸好的肉圆用来煮菜汤或者煮面，也可以用来当火锅材料，简直了，好吃到眉毛掉下来！
用料：
500克猪肉
2个鸡蛋
片姜
根葱
勺淀粉
克面粉
勺料酒
克盐
适量鼓油或生抽
一小根山药
一个藕
做法：
肉末买的现成的，葱姜切末，倒入生抽或者蒸鱼豉油，倒入料酒适量，面粉，淀粉适量，先少放点，然后打入鸡蛋，我这个一斤多点肉打了两个鸡蛋，放适量的盐。
以上步骤一样……第一种将山药切碎倒入拌匀，第二种是将藕切小丁（想脆的可感明显的，可以切大点的丁）倒入拌匀，那种能抓起不太容易掉下来的手感，自己慢慢体会吧，呵呵呵，一定要记得舔一下，馋下咸不咸，如果你比较自信的话就算了……
锅里多放点油，油热后调中火，不然炸的肉圆容易黑，建议炸老一点，比较香
两种炸肉圆，凉啦可以放冰箱冷藏
用炸肉圆做了一碗汤，鲜到眉毛掉下来
豆黄金豆厨房丨 鲜腐竹爆炒三丁、你想不到会有这么好吃！！
食材

豆黄金天然鲜腐竹、肉末、淀粉、食用油、盐、糖、鸡蛋、酱油、香菇、芹菜
用料：
适量豆黄金天然鲜腐竹
适量肉末、淀粉
1只鸡蛋
适量香菇、芹菜
做法：
准备好食材
下锅烹制
葱蒜爆炒出香
加入肉末翻炒
放酱油上色
放入芹菜、香菇、盐、翻炒
倒入鲜腐竹
翻炒片刻
装盘
玉米海鲜饼
面糊和配料的比例是1:2，这样煎出来的饼咬上去比较爽口哦，很方便，家里有什么用不掉的蔬菜，蛋白质都可以加，清空冰箱小能手！🥳
用料：
50g低筋面粉
15g牛奶
1.5g泡打粉
1个鸡蛋
少许盐
少许黑胡椒
少许勺橄榄油
一把香菜
6-8个鱿鱼圈
4-5个大虾
一把玉米粒
一个红辣椒
做法：
面粉➕泡打粉➕盐➕黑胡椒➕鸡蛋➕4勺牛奶➕橄榄油拌匀（面糊会比酸奶还要浓稠一些）                                                                    去籽切碎的红辣椒➕切碎香菜➕甜玉米粒➕切碎鱿鱼圈➕切碎虾仁，平底锅入油小火煎熟。
这里介绍一种酱料：1根辣椒 ➕大蒜2瓣 ➕盐 ➕糖使劲搅碎➕切碎香菜 ➕鱼露两大勺 ➕米醋一勺 ➕三勺橄榄油，很搭哦！
空气爆炸锅烤燕麦片
减肥者最怕的就是油，没有油也能烤出美味的麦片
而没有烤箱，用空气爆炸锅也能做出烤牛奶鸡蛋麦片来
用料：
40克燕麦片
1个生鸡蛋
4勺奶粉
少许盐
250毫升鲜牛奶
做法：
取出40克燕麦片，装入玻璃碗中，一半麦片一半温水进行发胀
待麦片膨胀后，在玻璃碗中加入250毫升鲜牛奶（增加口感也可加入四勺奶粉）
打入一个生鸡蛋，加少许盐（提升食物甜味）
将空气爆炸锅调至180度，先热锅3分钟，再将玻璃碗放入空气爆炸锅，烤7-9分钟左右即可
根据个人喜好，还可在烤之前加入香蕉、苹果、各种坚果。
蜜汁鸡肉肠咖喱乌冬
用料：
一包乌冬面
适量青菜
适量玉米粒
几片鸡肉肠
适量克蜂蜜
一块咖喱块
一把虾米
做法：
水烧开，煮熟乌冬和虾米装碗
青菜开水过一下
玉米煮熟加咖喱块，煮化咖喱后放入青菜，继续煮
鸡肉肠涂上蜂蜜，微波炉转2分钟左右
青菜捞到面上，玉米咖喱继续煮到合适的浓度
玉米咖喱汤淋面，放上肠，完成(•̀ω•́)✧
皮蛋拌豆腐
夏天来了，都喜欢吃凉拌的东西下火，于是做了这道简单方便的凉菜
用料：
3个皮蛋
二分之一块豆腐
2粒蒜瓣
100g香油
做法：
把皮蛋剥壳，豆腐洗净装盘
切好蒜瓣末，准备好香油
把豆腐和皮蛋切成小方块。放入蒜瓣末，用筷子把小方块戳成泥状。
再倒去香油搅拌就完工了。最好放在冰箱里保鲜一下。吃起来口感会更好！
黑咖啡椰子粉饼干(减肥)
之前一直以为咖啡都是很长胖的
后来认识了黑咖啡
才知道不加糖奶的黑咖啡是有利于减肥的
加快代谢，利水
只是不能吃太多会心跳加速失眠
味道苦苦的
咖啡和可可都很喜欢……
朋友说吃咖啡味的饼干有种抽烟的感觉……
用料：
5克黑咖啡粉
50克赤藓糖醇
20克黄油
5个鸡蛋
30克椰子面粉
100克无糖牛奶
适量柠檬汁
适量泡打粉
做法：
用打蛋器把蛋白打发，蛋白中加入柠檬汁，用打蛋器高速搅打30圈。加入赤藓糖醇20克，再打50圈，重复以上步骤三次直至加入全部赤藓糖醇。蛋白打发的注意事项详见小贴士。
椰子面粉、黄油、牛奶、蛋黄、泡打粉、黑咖啡粉混合均匀，搅拌成糊状，椰子面粉的吸水性是普通面粉的2倍左右。不同牌子的椰子面粉吸水性不同，根据情况可以增减牛奶或椰子面粉的量，或加入适量水，搅拌成糊即可。
取三分之一蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀，再将剩下的蛋白加入面糊中翻拌均匀，制成面糊。
烤盘中铺入锡纸，用勺子取一勺面糊放入烤盘中，重复以上，整型。
170度左右烤20分钟即可。
和可可味道不相上下。
自制蒜香凉拌鸡爪
本来呢做这个口味的是用鸭爪做的、鸭爪做的也挺好吃、后面尝试了用鸡爪做也不错的，鸡爪是一直都爱吃的，而且我喜欢吃的煮的软一些的，不大喜欢吃硬的鸡爪、感觉比较费牙齿咬的，外面买的鸡爪一般都偏硬一些、所以就自己尝试了在家里做味道还挺好的.
用料：
鸡爪
大蒜
生抽
料酒
米醋
姜
麻油
盐
辣椒粉
耗油
葱
食用油
孜然粉
糟卤
花椒
做法：
先将买回来的鸡爪剪掉指甲放入冷水里浸泡十五分钟、洗干净、
锅中加入冷水，加半大锅冷水、把洗好的鸡爪放进去加入适量的料酒花椒、小葱（这里小葱不要切小、打成结放进去、）煮半个小时左右吧、时间我就估计了一下，反正就是我感觉煮的差不多了就可以了，如果想吃硬一些就不用煮的时间太长了，
煮好的鸡爪放入冷水过凉、煮熟的鸡爪比较好切开、把每个鸡爪对半切开.
这是上次做鸭爪用的配料、这次没有干辣椒就用的辣椒粉了，先把适量葱、姜、蒜、切碎放入小碗中在倒入辣椒粉（喜欢吃辣的就多放一些辣椒粉、根据个人口味:)在倒入适量食用油、放在微波炉里面加热一分钟拿出来搅拌均匀凉一会、在倒入适量生抽、米醋、盐、耗油、香油、孜然粉、这里在加一些小葱、把这些配料一起搅拌均匀
准备一个大碗，将鸡爪放入碗中在倒入刚才准备好的料汁,在倒入适量的糟卤搅拌均匀,让它入味
感觉差不多入味了就可以装盘了，哇,看起来好有食欲的呢，已经吃了两个了、☺
香菇土豆卤
都是常用的食材却如此好吃的卤子，必须记录一下。
用料：
5朵香菇
1个土豆
10粒青豆
适量猪肉
适量虾仁
适量酱油
适量耗油
少量黄豆酱
适量糖
适量盐
适量葱
做法：
香菇，土豆，肉，虾仁全部切丁，葱切葱花。
青豆，焯水；香菇，焯水。全部沥干。
锅中多放一些油，炒土豆丁，炒至有些透明之后加入香菇，倒入开水，小火盖盖焖。
土豆接近成熟后，倒入青豆，肉丁，虾仁丁。倒入酱油，耗油，少量黄豆酱，糖，盐，继续小火盖盖焖。土豆全熟后，撒葱花，大火收汁到自己喜欢的程度即可。
比肯德基好吃的薯条
比肯德基好吃的薯条，赶紧学起来，超级简单的。
用料：
3个土豆
适量玉米淀粉
2克盐
做法：
切好放水去淀粉，水开后煮3分钟，捞出沥干水。
然后放着淀粉进去搅拌均匀。就可以直接炸啦，炸3分钟。捞出就可以吃啦。
沾上番茄酱，简直不要太美味啦。
藤椒泡椒鹅肠
用料：
2个泡椒
5克(喜欢重口味可以多放)藤椒
10克泡姜
5克老姜丝
2个蒜片
2个青红椒丝
1包(开袋解冻清洗沥干后约380克)鹅肠
5克耗油
15克生抽
1克(我加一克觉得够味了)盐
10克豆瓣
做法：
准备好调料
鹅肠拿到不开袋放入冷水，融化后开袋冲洗一下沥干就可以食用了。当然不着急就可以自然解冻。
炒鹅肠之前，鹅肠切段约2个手指指节长，加入5克耗油、15克生抽、10克豆瓣码味30分钟
主锅加入70克油，加入干花椒几粒+10克泡姜丝+老姜丝5克+2个蒜蒜片+鲜藤椒(没有可以忽略)，3分钟/v/反转小勺
从洞口倒入鹅肠和泡椒丝，2分30秒/v/反转速度小勺.
余1分钟时，主锅盖孔内加入青红椒丝，和1g盐。
音乐响起，5秒/反转速度2.5颠勺，出锅
装盘时候，锅里汤汁不用倒出来可以倒入一个小碗，第二天早晨吃面条拌面就是鹅肠汁热干面了哦
十分钟快手美食-沙拉西葫芦丝
十分钟快手美食，真的是超简单，超快手
用料：
2个西葫芦
1个刨丝器
适量焙煎芝麻汁
做法：
准备一个这样的刨丝小工具
西葫芦不用削皮，用果蔬洗涤剂清洗干净，刨丝，从头部刨到尾，刨成长长的西葫芦丝。锅中坐热水，水开关火，把西葫芦丝直接放进去焯烫5秒左右立即捞出放凉。
放凉后的西葫芦丝，直接淋上这个👆🏻沙拉汁，口味根据喜好调整。
这样就完成啦，是不是超简单，而且特别好吃~
新手小白也会做的简易版意大利肉酱鲜虾意粉
用料：
1份意大利面
1勺番茄酱
少许盐
1个意面酱
4只明虾
做法：
先煮好意粉，水滚之后，把意大利面放进去水里面煮，然后放一勺盐。
然后把虾的虾头剪掉，用虾头来煎，出虾油，再放大虾进去干煎，然后再加意大利面酱，还有番茄酱，还有两片芝士。放芝士就是为了煮出来那个味道好吃
小纸杯蛋糕
用料：
52克低筋面粉
3个鸡蛋
几滴柠檬汁
45克牛奶
45克细砂糖
30克黄油
做法：
黄油融化跟牛奶混合 打1分钟
面粉过筛，加入搅拌至无粉。蛋黄蛋清分离，蛋黄加入搅拌无颗粒。
蛋清一次性加入糖粉柠檬汁，低速30秒，中速至明显纹路，转低速打至出现直立尖角
蛋白取一半加入蛋黄糊 翻拌
蛋黄糊加入蛋白。
150度预热，放入后转130度25分钟。155度25分钟
梅干菜薄饼
用料：
100克梅干菜
120克五花肉
10一15克油
2勺生抽
1勺蚝油
少量白胡椒粉
少许盐
适量糖
半小碗葱末
面饼坯：
600克中筋面粉
3克盐
350克左右沸水80度左右
做法：
梅干菜浸泡后洗净挤干水分切碎。
五花肉剁碎。最好不要有颗粒状，否则易弄破饼皮。
炒菜锅内倒入油将肉末、梅干菜煸炒加入调味料葱花炒好备用。
特别提醒：油一定不能多，否则擀的时候会爆开哦。
面粉、盐入容器混合倒入热水搅拌揉成光滑面团。
分割成14份。
取一份面团按扁擀开加入约25一30克的馅。
像包包子一样包好捏紧收口。
撒些干粉用手将包好馅的面团按压扁，然后擀成薄薄的饼。越薄越好，不用担心露馅，擀的时候看哪儿没露出馅印的就擀那儿。
锅中不用放油小火直接烙，烙至饼皮略鼓涨就👌中途翻几次面。边烙边吃，实再是忍不住了……
一下吃了三个……踩刹车啰😂😂😂
方便．美味．天冷做面包太慢啦就另辟蹊径啰🤗🤗🤗
多余可装保鲜袋扎紧冷冻。下次吃之提前一晚取出冷藏解冻，然后用小火烙一下便可。
北海道吐司（中种法）
一个450克吐司量
用料：
中种面团：
200克高筋面粉
3克干酵母
30克淡奶油
59克鸡蛋清
55克牛奶
———分割线———
主面团：
75克高筋面粉
25克淡奶油
25克牛奶
45克糖
3克盐
中种面团全部
做法：
中种面团：
蛋清59克，牛奶55克，淡奶油30克，酵母3克混合搅匀，加入200克高筋面，揉成面团。

盖好发酵至三倍大（或者室温发酵一小时，放入冰箱冷藏17小时，效果更好）


将发酵好的中种面团撕碎放入面包机内，加入高筋粉75克，糖45克，牛奶25克，淡奶油25克，盐3克。
启动面包机和面45分钟。（可以开盖和面以防温度过高）
将面团分成3份。
取一块面团擀开，折3折。
擀长后卷起来，捏紧收口。
三个卷放入模具中
盖好，发酵箱发酵至模具8分满。
盖好盖子，放入预热好的烤箱，中下层，上下火190度，45分钟。
凉透切片。
五指毛桃排骨汤
五指毛桃-健脾补肺，行血利湿。
蜜枣-润肺化痰，养肝健脾。
黄豆-健脾健肾，养心安宁。
雪耳-养阴润肺。
南杏-补肺，润燥热。
北杏-有利呼吸道健康，润肠通便。
龙利菜-清热润肺，化痰止咳，
用料：
五指毛桃
蜜枣
黄豆
雪耳
南杏
北杏
龙利菜
做法：
将材料浸洗约30分钟。
（排骨去血水）煮一锅沸水，加入生姜两片，料酒少许，排骨放入煮一分钟捞起备用。
将所有材料放入炖盅，加入开水，隔水炖2小时，之后加入盐调味即可。（也可以不用炖盅，直接入锅煮开后文火煲2小时即可）
五香毛牛肉
用料：
1500克牛肉
1块老姜
3-4个八角
2个大料
几片香叶
2颗草果
1块桂皮
5克小茴香
2颗草蔻
适量花椒
适量干辣椒
适量冰糖
1勺盐
2勺半生抽
1勺料酒
做法：
牛肉洗净
牛肉放入锅中，加适量清水，1勺料酒。
水烧开后，牛肉的血水就煮出来了。
撇去血沫。
捞出牛肉放清水里，洗去血沫。
捞出牛肉沥干。
老姜切片。
准备好卤料。
将卤料放入纱布水包裹起来。
就像这样。
锅中清水，放入卤料，老姜片。
煮开。
放入牛肉。
加入生抽和盐。
烧开后转中小火。
卤1个小时左右。
捞出牛肉。
牛肉冷却后，顺着牛肌肉纹路的方向切成牛肉条。
切好的牛肉。
牛肉条再倒回卤水中捞一会儿，这一步的目的，是让牛肉再上味。
捞出来的牛肉条倒入锅中，小火慢焙。
用锅铲慢慢翻动牛肉，牛肉的水分焙干，牛肉也开始慢慢起毛了。
这一步需要一些耐心，不能心急。
起锅装盘，每一根上面都“长了毛”。
建议用手撕来吃哦。
第三道
用料：
4个鸡蛋
1根葱
适量盐
适量水
做法：
一个鸡蛋
搅拌
撒盐
接着打鸡蛋
放入锅中
放油
盖上盖子
20分钟左右便可
燕麦鸡蛋饼
分享一个我吃的频率最高的早餐：燕麦鸡蛋饼。鸡蛋是非常好的蛋白质来源，燕麦则提供了充足的碳水，燕麦提前一晚泡好，第二天加鸡蛋上锅煎，10分钟不到就可以搞定[强][强]这次用黑麦片做的煎出来颜色比较深[呲牙][呲牙]大家感兴趣可以尝试做一下哦[爱心][爱心]
用料：
50克燕麦片
80克牛奶
1个鸡蛋
1克盐
少量（防粘）油
做法：
前一天晚上用牛奶泡好燕麦片送入冰箱冷藏
第二天早上取出泡好的麦片打入一个鸡蛋加盐混合成糊状
平底锅预热，抹少量油，关火将面糊铺开后再转中小火将蛋饼摊至两面金黄即可
泡萝卜
用料：
根萝卜
适量个小米椒
滴白醋
克盐
克冰糖
做法：
⋯⋯
……
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
⋯⋯
自制披萨8寸(4个量)
用料：
300克高筋面粉(新良)
100克低筋面粉(新良)
30克糖
5克盐
5克酵母
250克牛奶
30克黄油
适量披萨酱
适量芝士碎
适量洋葱
适量脆皮肠
适量培根
做法：
高筋粉+低筋粉+糖+盐搅拌，接着加酵母搅拌  边搅拌边＋牛奶   揉成光滑+黄油
发酵至两倍大  分四份醒面十分钟

醒完面  拿一块擀成八寸左右大小   边缘厚点  用叉子挫点洞排气  

上下火200°  烤五分钟定型
出来就可以先涂层披萨酱+芝士+烤肠+培根+玉米+芝士


上下火200°  烤15分钟(喜欢焦脆的)
上下火200°  烤10分钟  转170°烤5分钟(底部不焦脆)
每个烤箱温度不一样自行调节哦！
成品⊙∀⊙！
野荠菜蛋花汤
俺从小生活在一个小镇上，在十几岁的孩提时代，俺常和一群好吃滴伙伴们揣个破筐子，隔三差五滴到山坡上挖野荠菜，所以就算现在这荠菜“野”到了老米筒子们的公园里，俺也还是认得它们，嘿嘿~~所以不熟悉野荠菜的样子的筒子千万不要胡乱挖野菜吃，如果因为贪吃而翘了辫子，别说俺木有提醒您。再说了，现在已经不再流行“神农尝百草”的游戏了，您捅出了篓子，估计没有人会把您当作李时珍纪念。
用料：
荠菜
鸡蛋
胡萝卜
葱
水淀粉
胡椒粉
盐
鸡精
做法：
荠菜摘取老叶，洗净备用
胡萝卜切丝
锅里少油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝炒半分钟
加入适量的水烧开
荠菜切段倒入锅内烧开
加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋丝
关火，加入水淀粉勾薄芡
加胡椒粉、盐、鸡精调味，撒上葱花即可
辣椒焖子-巨下饭的东北大菜
我老公的姥姥，在他小时候总做这个给他吃，后来他没有口福了，恰好他丈母娘这菜拿手，经济实惠的东北大菜-辣椒焖子，总在我家餐桌上出现。
用料：
5个鸡蛋
1个大号辣青椒
20克葱花
30克面粉
20克食用油
1小勺花椒面
5克盐
3大勺黄豆酱
30克水
做法：
鸡蛋、大青椒切碎、葱花、一小勺盐、一小勺花椒面都扔盆里啦！（用哪个盆上锅蒸，就直接用哪个盆）
放面粉、黄豆酱。（东北的黄豆酱最好，不要甜口的那种）
倒入食用油。油倒好后，加30g左右的水。
所有的料都加进去啦～开始搅拌吧！搅匀！搅匀后上蒸锅，不管你是电饭锅蒸还是用煤气蒸锅蒸，时间都差不多30分钟。
中间打开锅盖，要用勺子上下搅拌一下，保证里外熟得均匀！（不用怕最后蒸出来的会碎掉，因为完全不会碎）
30分钟之后，可以吃啦！辣椒的清香➕软糯！特别下饭！放凉了吃口感更好！东北人小时候应该都吃过这个菜！我小时候，就是大米饭泡了水，再吃这个辣椒焖子，超级下饭啊！没有胃口的时候，不管冬天还是夏天，它都OK！这里要提醒大家！！！！！辣椒，一定要有辣味儿的！！！不然不好吃！！！
端午安康～  粽子合集
今年端午，准备了各种各样的材料，排列组合一下包了有十多种粽子～
其实往年也包过粽子，但每次都是大概做，没有这么仔细的调整、记录，导致来年做又感觉像第一次做似的，但是包粽子的手法倒是年年进步（笑）～
由于我最常做的是烘焙，所以对重量比较在意，包个粽子都想出品统一，有点麻烦不过胜在一致，这次也详细记录一下从干米、湿米到粽子的一系列质量变化，给明年的自己一些提示、经验，也给大家一个参考～
这里要说一下，粽子的配料丰俭由人，因此有些我只写了适量，有一些写的是我这次的用量，所以大家可以根据家里材料的情况调整哈～
用料：
适量粽叶
3000g糯米
350g杂粮米
500g大黄米
225g大玉米碴子
适量蜜枣
适量豆沙
100g去皮绿豆
适量花生
适量咸蛋黄
200g青豆+腊肠
适量食用碱
适量食用油
适量盐、酱油、鸡精
做法：

这些量的米我一共做了75个粽子，每个粽子用60g到100g泡好的湿米。

P. S. 
1. 下文所说干米指的是没泡之前的米，湿米指的是泡好后的米。
2. 箭头后是煮好的粽子质量。
3. 糯米、玉米、黄米泡的时长2小时到隔夜都可以，看个人喜好，我这次泡了6个半小时之后才开始包，个人觉得有点长，因为煮好的粽子有点软，不是很紧实。
4. 夏天泡米最好中间换一次水或者放冰箱，不然有可能会发酸变质。
5. 煮粽子用高压锅二档压1小时15分钟，然后焖一小时以上，是个人感觉口感最好的时长。
6. 泡了6小时+的糯米，湿米：干米 ≈ 1.4，粽子：湿米 ≈ 1.5，一个粽子大概需要60g到100g湿米，煮出的粽子刚好是一顿饭主食的量，可以根据这个比例调整糯米的总用量。
▲蜜枣粽

80g湿米+2个蜜枣→160g粽子

P. S. 
我用的是阿胶水晶蜜枣，不过我猜它跟阿胶没什么关系（笑）。这个配比甜度刚好，每口都能吃到枣～
▲杂粮粽

100g湿米→150g粽子

P. S. 
1. 350g干杂粮（随便什么都可以，我加了10种）配450g干糯米，个人觉得比例刚好，糯米量可以更多但不建议减少，会使粽子缺少粘性变散。
2. 杂粮米需要前两天晚上就泡上，因为杂粮吸水性和糯米不同，泡的时间短了会导致粽子过硬。
3. 杂粮粽类似主食米饭，没有甜味，可增加花生或蜜枣增加一点甜味，或蘸糖吃。
▲豆沙粽

80g湿米+40g豆沙→160g粽子

P. S. 
豆沙用的是下厨房 曼小曼_ 的方子，非常不错，空口吃比买的好吃很多。包粽子的话建议多加一些糖，不然没什么甜味。我用了300g红豆，熬出1200g豆沙，包粽子用了一多半，剩下的冻起来了。
▲玉米粽

100g湿米→150g粽子

P. S. 
1. 我用了225g玉米碴子配225g干糯米，感觉玉米过多，应该再多一点糯米才好。
2. 和杂粮粽一样，玉米粽是主食粽，没有甜味来源，最好加个蜜枣什么的提味～
3. 玉米碴子也分糯玉米和甜玉米，我用的是糯玉米。
▲黄米绿豆粽

60g湿米+2个蜜枣+15g湿去皮绿豆→140g粽子

P. S. 
1. 去皮绿豆要提前泡2小时以上，粽子里加绿豆真的好吃！15g湿绿豆其实是我家勺子一勺的量，不需要太精确。
2. 大黄米 ≠ 小黄米 ≠ 小米，500g大黄米可以泡出720g湿米。
3. 不知道为啥黄米粽很容易漏米，煮的时候就漏，后来复蒸的时候又漏了，所以可能需要包的松散一点才好。
▲花生粽

80g湿米+10个花生+1个蜜枣→160g粽子

P. S. 
1. 花生需要提前一天泡。
2. 我觉得最好吃的花生是爸爸山东老家寄来的花生，长条形的，甜味很足，烤着吃超好吃，放在粽子里甜味更加突显，但之前都吃完了，所以只能在菜市买，说是山东花生，但是味道完全不对，所以就只能加个枣拯救一下啦。
下面是碱水粽。

碱水粽的米是参照下厨房 墨_墨 做的。
500g的干米，配4g食用碱、4g食用油。
浸泡8小时以上后沥干水分包粽子。
煮的时候水中加4g碱煮。

P. S. 个人觉得碱味（类似皮蛋味？）稍大，所以可以适当减少，或者煮好后换清水再压10分钟，焖半小时。我是焖了1小时，觉得碱味又有点淡了，而且碱水粽本就软糯，焖的时间过长粽子会过软。
▲蛋黄绿豆粽

60g湿米+1个蛋黄+15g湿绿豆→140g粽子

P. S. 
我用了一点老抽、一品鲜、盐、鸡精给糯米调味，但味道不明显，可以下手重一点，或者包之前尝一下米，我不知道有碱的生米能不能吃所以没敢尝。
▲青豆腊肠粽

80g拌好的米（青豆+腊肠+湿米，拌均匀之后的米）→110g粽子

P. S. 
1. 因为腊肠有盐味所以只加了一丢丢盐和鸡精给米调味，感觉味道刚好，也许不加也可以。
2. 这次的比例是青豆：腊肠：米 = 1：1：4，感觉米的比例应该更大一些，这个比例料有点多，而且可以明显看到糯米少了，粽子的粘性不够，很容易散。
3. 青豆和腊肠提前拿一点油稍微翻炒一下炒出一点油脂会更香。
青菜虾仁粥
用料：
1颗青菜
杯大米
克虾仁
克盐
姜粉
芝麻香油
小米
做法：
大米小米开水下锅
米熬烂后加青菜和虾仁沫
黑椒鸡腿
超级快手的一道美食
用料：
只鸡腿
勺黑胡椒
勺料酒
克盐
2勺蜂蜜
适量克牛奶
做法：
鸡腿洗干净 加入料酒 盐 黑胡椒 牛奶 蜂蜜腌制
腌制三个小时 去掉多余的牛奶 加入黑胡椒烤肉酱
烤箱40分钟 20分钟左右翻面
彩椒炒茄子
时间：约25-35分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
1根长茄子
1个红彩椒
1个黄彩椒
5瓣蒜
2大勺生抽
1大勺糖
1大勺醋
根据口味添加盐
根据口味添加葱花
1小勺淀粉
2大勺饮用水
2大勺植物油
做法：
在茄子块里撒上盐，拌匀，静置10分钟杀水。10分钟后，冲洗一下，充分沥干水分。
在小碗里放入生抽、醋、糖、淀粉和清水，搅拌均匀，做成调料汁。
平底锅里放入油，油热后放入茄子块。盖上锅盖，中小火煎茄子。
茄子煎到七八成熟后，也就是茄子变得比较柔软了，放入彩椒块，翻炒一下。彩椒可以吃生的，炒炒就好。
放入调料汁，大火炒匀就好。为了好看可以撒上一些香葱粒。
奶油玉米浓汤
用料：
奶油
玉米粒
培根
洋葱
盐
鸡精
罗勒碎
黑胡椒
面粉
清水
做法：
加热锅，放入黄油，融化后加入少许面粉翻炒，直至充分拌匀
加水煮沸，成面糊状，装碗备用
加热锅，放入黄油，融化后加入洋葱丁翻炒，洋葱变色出香后，下培根片
翻炒至洋葱和培根熟时，加入清水和玉米粒，大火煮沸
煮沸后调中火，加入两大勺奶油（根据个人口味）
再次煮沸后加入事先准备好的面糊兜稠，成浓汤状后加入盐和鸡精调味
出锅，撒上罗勒碎和黑胡椒粉
20%裸麦吐司
参考群宝配方，自己改良了一下！
http://www.xiachufang.com/recipe/104331397/

一个450克吐司盒的配方
用料：
波兰种
100克高粉
100克水
1克鲜酵母
提前泡黑麦
50克黑麦粉T170
1个（约50克）鸡蛋（泡黑麦）
10克牛奶（泡黑麦）
主面团
100克高粉
5克鲜酵母
10克糖
25克（黄油20克）植物油
2克盐
做法：
提前做好波兰种
提前泡好黑麦
整理好测温，发酵
撮洞检查
发酵好了分团松弛20分钟，擀卷第一次再松弛20分钟，擀卷第二次，入模具！含麦，擀卷要轻。
浸泡过的黑麦+波兰种很容易打过，成团加入黄油，慢速打，时刻留意出膜状态
35-38°，湿度70左右二发，发至9分满（加盖），10分满（不加盖）
今天打算加盖，有点过了
黑盒上火180，下火160预热烤箱，约40分钟
低糖盒火太大了，下次调低温度，盒上方加烤盘
波浪盒的组织，发酵有点过了
低糖盒的组织
波兰种真的超级软！
牛肉萝卜汤
简单的食材，简单的操作就可以喝到好喝的汤了。

食材可以按照自己的喜好。牛肉可以多点可以少点，白萝卜也是可以多可以少，生姜几片就够了，当归不用太多，不然味道很重。
用料：
200克牛肉
1-2根萝卜
5片姜
2-3片当归
做法：
萝卜去皮切块
牛肉切块
牛肉，白萝卜，当归，生姜一起放进去锅里，加适量的盐，不用多，如果淡了煮熟了再加也可以。熟了以后再加鸡精或者味精调味就可以了。

可以用高压锅，也可以用电饭煲，还可以用炖锅，都好吃。
饼干类
用料：
50克酥油
25克糖粉
4克炼乳
20g鸡蛋
100g低筋粉
1克小苏打
8克奶粉
3克可可粉
1克泡打粉
做法：
炼乳直接放入1里
用打蛋器要直手不要弯
葱烧海参
用料：
8只（小的）海参
2根(只用葱白)大葱
两片（切丝）生姜
1勺，（家里喝汤用的勺子）一平勺糖
半勺老抽
1勺半生抽
少许盐
1小勺淀粉
一勺料酒
做法：
发好的海参并且煮熟，提前两个小时用温水再次泡发，葱切段(中间改花刀，)姜两片切丝，把料酒，老抽，生抽，白糖，放进碗里用清水调开，喜欢汁多的可以稍微多加点水！
炒锅放适量油，五成热放入葱段小火慢煸，炒出葱香味，煸炒至葱段焦黄色，放入海参姜丝加入碗里调好的汁，加入姜丝，小火煨炖两分钟，洒胡椒粉，用淀粉勾芡，起锅装盘即可！
简单到掉渣的百香果吃法——百香果拌生梨
灵感源自某果汁店的搭配。
之前百香果一直是买来泡水喝的，要加大量的蜂蜜和糖，但百香果的香味又不够浓郁，而且有时候买来又懒得泡，于是我想到了这道小甜品，也可以说是果盘哈哈哈
百香果的酸和梨子的天非常巧妙的融合在一起，而且不加水更能尝出百香果的香味。
简单到两分钟即可完成！
用料：
1个百香果
1-3个甜甜的梨
做法：
将梨削皮切块，大小随意，形状随意～我是用的一个大梨，如果梨小的话，也可以多放1-2个
挑一个有点皱皱巴巴的百香果（皱皱的会更甜哦），切开它的天灵盖，把果肉浇在梨上，搅拌均匀，就可以开吃啦！
腌黄瓜
用料：
黄瓜
虾米
蒜末
姜末
剁椒
盐
胡椒粉
做法：
黄瓜洗净晾干水分，切条；虾米洗净烤干
把黄瓜、虾米、蒜末、姜末、剁椒、适量盐、胡椒粉拌一起腌上就可以了
腊肉锅仔饭
用料：
一碗腊肉(或火腿
一碗豌豆
一碗土豆丁
10颗花椒
一碗大米
做法：
中火炒腊肉丁，至出油
加入大米，中火炒至发白
加入配菜，炒一分钟，加入花椒
倒入砂锅
加入高汤，刚好淹没原料
烧开，转小火，盖上盖子，10分钟，不要开盖，关火闷5分钟
海米奶炖丝瓜
弟弟要吃海米丝瓜～妈妈又要吃奶炖类的～结合一下吧～做出来效果还不错吼！！
用料：
两根丝瓜
我用了七个海米
塑料袋一袋牛奶
适量油
五瓣蒜
适量盐
适量淀粉
适量鸡精
做法：
🍤海米放入凉水泡～丝瓜削皮切滚刀块，牛奶里放入淀粉调匀～
🍳锅烧油，放入蒜蓉，炒香，放入海米～炒干水分
🔥放入丝瓜～炒一会～放入半碗凉开水～烧开～
🐮丝瓜煮软烂～放入牛奶淀粉水～放入盐少许～鸡精少许～
盛出～可以吃啦
自制莲蓉馅
快到中秋了，最近月饼都是大热啊，哈哈！最近都和大伙讨论月饼，外面的有平有贵，低至9.9元一盒的，有几十一百多的，也有三几百的！也有朋友说起月饼室温放个两三年了，打开看还是完好无缺，没发霉，跟原来一样靓，汗，这是什么月饼呢？哈哈，所以说自己做的最安全美味的啦！
用料：
500g干莲子
500g白糖
250g花生油
做法：
干莲子先用水泡4小时以上，然后把莲子心挑出来，最好买去心的莲子，就不用挑莲子心了
放到压力锅煮20-30分钟，放凉待用
放到料理机加点点水打成蓉，不要加太多水哦，要不一会要炒好久都炒不干的呢，会好累的
然后就可以下锅炒啦，我用电磁炉的，我的锅小，分两次炒了，先烧热锅，加点油，倒进莲蓉，不断翻炒，我是分三次加糖的，因开始是糊状，煮开时沸腾好厉害的，小心溅到哦
用炒的过程分次加入花生油，我的是妈妈给的自榨纯正花生油，超级香的，炒的过程我家宝贝不断在问在煮什么，他说好香好香，哈
大概炒了一个小时多点就可以了，也要看情况，炒到干带点沙时就可了
豆浆机南瓜粥
每次吃韩国料理送的南瓜粥，都喜欢的不得了，每次都会跟老板说是否可以再来一碗😅  这才由于这个肺炎病毒，不能出门，正好可以好好练就一下厨艺，首先拔草最爱的南瓜粥，come on
用料：
克南瓜
克冰糖
小米
大米
做法：
把南瓜切成小块，不需要蒸，很省事的哦，在来一勺大米和小米 清洗后一起放在豆浆机里面  放点冰糖，按迷糊按键就可以了    不需要固定克数，也很省事的，老公很喜欢吃哦
筑前煮
用料：
300g鸡腿肉
4枚干蘑菇
半根（中等大小）胡萝卜
半节（150个）莲藕
半根牛蒡
半枚（150g）白蒟蒻
12枚荷兰豆
2.5杯出汁
5.5大匙砂糖
4.5大匙酱油
3大匙酒
2大匙味醂
2大匙芝麻油
做法：
提前一晚泡上干蘑菇、柄不要。
芋头去皮，切块，浸3杯水和1小匙明矾的混合物30分钟。
胡萝卜、莲藕去皮，切块。莲藕浸醋。
牛蒡用刀背刮去皮，切块，浸水。
蒟蒻切块，水煮。
所有材料控干水分。
鸡肉切块，用1大匙酒拌匀。
荷兰豆去除两头和筋，抹盐、焯水、控干水分。
锅内加油，油热放芋头，翻炒至芋头角有透明感。
然后依次加入胡萝卜、牛蒡、莲藕翻炒。
再放入蒟蒻。
拌匀后加入鸡肉，注意不要让肌肉碰到锅壁。

鸡肉表面颜色稍微变白后改小火、加入出汁。
出汁沸腾后放入白糖，并撇掉灰汁。
盖上锅盖、调整火力大小，煮3～4分钟。
加入酱油、酒，再盖上锅盖继续煮。
汤汁变少后揭盖，加入味醂，大火，直至出光泽。
最后放入荷兰豆，拌匀，关火。
红枣花生煲鸡爪
用料：
8只鸡爪
10颗红枣
20克花生米
5克姜
做法：
鸡爪剪去指甲，并用小刷子刷洗干净。然后在清水中浸泡20分钟。
红枣和花生米用水冲一下。用剪刀把红枣剪开，去掉枣核。放在一旁备用。
姜切姜片。
将鸡爪捞出放到锅中。加水没过鸡爪。加姜片。开大火烧开。(此时不用加盖)
然后撇去浮沫。把红枣和花生米放入锅内。大火煮三分钟，盖上锅盖，转小火，煲一个小时。
关火加适量盐调味即可。
黑芝麻小花卷
用料：
400克面粉
240克一250克牛奶
8克黑芝麻
4克盐
4克燕子酵母
15克玉米油
做法：
将所有材料放入厨师机桶里或放盆里。揉成光滑面团，手揉面要时间长一些，有面包机也可以用面包机揉面。
如图，一定要揉非常光滑才行
厨师机的压面配件。把面压四遍，没有压面机的可以用手多揉一会儿面
压好的面，用手轻轻的搜光面团，排气。擀成长方形。表面刷上油。撒上少许盐。
将面团卷起来。
用刀切成小剂子
用筷子从中间压一下。再对折。在卷起来即可
卷好的花卷放到蒸锅里，发至两倍大。凉水下锅蒸。十分钟。关火，焖三分钟。有烤箱的可以。在烤箱里发酵
软软的，味道棒极了。
椰蓉豆沙糯米卷
用料：
100克糯米粉
15克澄粉
120克牛奶
20克玉米油
10克白砂糖
200克豆沙
适量椰蓉
做法：
准备食材：糯米粉、澄粉、白砂糖、牛奶、玉米油、豆沙馅、椰蓉
除了豆沙馅和椰蓉外，将其余食材依次倒入容器中搅拌
搅拌到面糊里无面粉颗粒
覆盖保鲜膜，并用剪刀扎几个眼，上笼大火蒸30分钟（根据容器材质，决定蒸面糊的时间，金属容器只需蒸20分钟）
蒸熟的面糊变得QQ弹弹，戴上手套取出稍微整形揉圆。
面团下铺保鲜膜，保鲜膜不要剪开，对折覆盖面团。有木有肉夹馍的感觉
将面团擀成长方形的面饼，不要擀的太薄（大概3㎜左右)
揭掉上层覆盖的保鲜膜，把豆沙馅均匀的铺满面饼。从一端开始卷成卷
让糯米卷在椰蓉里尽情的翻滚，直到满身沾满椰蓉碎
切断、摆盘，一盘软糯Q弹，的[椰蓉豆沙糯米卷]就这样轻松搞定。
凉拌折耳根、鱼腥草
重庆渝东南土家吃法，我一个渝西片区的妹子，吃惯了叶子。突然发现跟比叶子好吃😍
用料：
100克鱼腥草
5瓣蒜
3勺生抽
3勺醋
20根香菜
5克盐
5克糖
其中一个或者都要辣椒酱干辣椒胡辣椒
20根野葱
3勺香油
做法：
把折耳根清理干净摘成小段，个人感觉清洗三遍就差不多了
加入野葱段，香菜段，蒜末，姜末
加入酱油，香醋，辣椒面，辣椒酱，盐 ，糖。我还加了一点点蚝油
不停地搅拌，多搅拌一下，一定要搅拌均匀
这样就差不多了，个人建议提前三四个小时操作，这样更入味更好吃
下饭神器
刚菜和野葱也是这个菜的灵魂，可以稍微多一点
酒酿彩色小圆子
天然蔬菜汁做的彩色小圆子，好看又健康，搭配甜酒酿来吃，颜值和口感都赞赞哒！冷天来一碗，热乎乎的好舒服！
用料：
300克糯米粉
80克菠菜汁
80克胡萝卜汁
80克紫甘蓝汁
适量甜酒酿
适量桂花
做法：
将菠菜、胡萝卜、紫甘蓝洗净备用
分别放入料理机加少量清水榨汁后过滤称重
先将三色汁放入微波炉转至温热，再分别与100克糯米粉和匀揉成不粘手的三色面团。
将三色面团搓长后再分成等量的小剂子滚圆，注意小圆子之间要撒粉防粘。
水开后下入小圆子至浮起捞出即可
碗中盛入甜酒酿，再倒入小圆子，最后撒上桂花就行。
笋干炒腊肠
笋干是公司发的年货，腊肠是回家过年妈妈给带的自家晒的，比网上买的味道香多了
用料：
3块笋干
1根腊肠
1小把芹菜
3个小米椒
2个青椒
2瓣大蒜
1勺剁辣椒
做法：
笋干用温水多泡几天，期间多换几次水，我泡了三天左右。泡发好的笋干洗净切成细条，腊肠切片，芹菜切小段，用的是福建这边的细芹菜，做配料既能提香口感又嫩。小米椒和青椒斜切，不能吃辣的就少放一些，大蒜切小块就行
起锅烧油，中火煸腊肠至出油后，下青椒和大蒜爆香，再放入芹菜和小米椒适当翻炒，然后倒入笋干，如果觉得有点干锅，就加一点点清水，然后调入一勺生抽，半勺蚝油，小半勺盐，一勺剁辣椒翻炒，最后加一丢丢味精即可。腊肠本身就很咸了所以笋干味道淡一些正好
懒人海南鸡饭
用料：
只鸡腿2
杯大米适量
克盐适量
根大葱
姜
料酒
做法：
淘米洗净  放电饭锅适量水浸泡(比平时稍微少一点水量）
鸡腿洗净剖开
姜切丝 大葱切断
浸泡大米里 加入料酒 盐适量片搅拌  铺上鸡腿 姜丝 大葱段 按煮饭键
按 喜好 调鸡肉蘸料
南瓜面饼
用料：
300g南瓜
200面粉
50g（可按个人口味增减）白砂糖
适量（刷锅底用）麻油
适量水
做法：
先把老南瓜去皮切片，放入蒸锅内蒸15分钟，建议用稍深的盘子蒸。
把蒸熟的南瓜用擀面杖压成泥状，加入白砂糖和面粉调成糊状（因我家宝贝喜欢吃软糯些的，我调出的类似于浓稀饭一样稠）。

电饼铛刷一层麻油（可用其它油替代），把调好的糊倒入模具，煎至微金黄色，再煎另一面。
外脆里嫩的南瓜面饼出锅了