xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
罪恶到爆炸的珍珠奶茶蛋糕
有着“固体珍珠奶茶”的美名，近日以来以光速走红的肥宅快乐糕，终于最近有空动手做了一下～第一次写菜谱，希望大家能看懂🙈🙈【奶油要提前一晚准备噢！】【这个是六寸的份量】虽然有点长，但建议看完再动手哟！
❗注意看小贴士️❗️（在菜谱最后）
PS：
     为了让大家看得更清楚明白 所以把配料分开多栏 其实不会很复杂的噢！总的来说就是做好三部分：【蛋糕胚+奶油+红糖珍珠】～
    很多朋友反映把奶油加热打发不了，我做的时候是可以打发的，要是怕打发不了的朋友可以先用热水泡开茶包，然后把茶包放进奶油里冷藏一晚就好。
用料：
「伯爵奶油」
200克淡奶油
10克细砂糖（奶油用）
3包（共6g）伯爵红茶包
「蛋糕胚」
4个鸡蛋
3包（共6g）伯爵红茶包
90克鲜牛奶
35克色拉油
30克细砂糖（蛋白用）
20克细砂糖（蛋黄用）
几滴柠檬汁
80克低筋面粉
1克盐
「珍珠」
60克木薯淀粉
25克红糖
90克清水
600克锅煮珍珠的水
「红糖浆」
40克清水
30克红糖
做法：
提前一晚把【3包】茶包（不想奶油中有茶叶碎的可以不撕开茶包）倒入200g淡奶油中（喜欢多一点奶油可以把量增加到250g-300g哟），小火微微加热（不要太热，茶包出茶色即可）收火放凉，放进冰箱冷藏一晚，睡觉觉。
第二天睡醒来制作蛋糕体
四个新鲜鸡蛋 （新鲜鸡蛋蛋白蛋黄比较好分开）🥚接下来将蛋黄蛋清分开（蛋清里面不能有蛋黄‼️，蛋黄里有蛋清倒没什么所谓orz...不过尽量完全分开！）
【打发蛋白 】
称量好30克白砂糖于碗中，加入1g盐（一小勺）
往蛋清倒入三分之一的白砂糖，加入几滴柠檬汁（或白醋）
电动打蛋器开高速打发

打至此状态（粗泡开始变细腻），然后倒入碗中剩下的白砂糖，继续高速打发。
注意观察蛋白的状态，到这个程度（有弯钩，但比较不稳定，会倒下）的时候，打蛋器低速运转，继续打发。
打发至这种状态（出现不倒的小弯钩，蛋清是很细腻的状态～）接下来放入冰箱冷藏，制作蛋黄部分。
往锅中放入另外三包茶包，倒入90g牛奶，小火煮出茶色，这时会有浓浓的奶茶香味～然后收火，放凉‼️一定要放凉。这时可以根据个人喜好，拆开茶包，留一点茶叶在牛奶中。
蛋黄加入20克白砂糖，35克色拉油，搅拌均匀，之后倒入奶茶液，搅拌均匀。
加入80g低筋面粉，快速搅拌均匀，画圈也没关系～重点是快速。然后这个时候可以预热烤箱啦～上管150度，下管165度。
拿出冰箱的蛋白，取三分之一到蛋黄糊中，用【炒菜的方式】搅拌均匀，不能画圈哟！然后倒入剩下蛋白的一半，搅拌均匀。最后倒入全部蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。（其实就是分三次搅拌）
倒入六寸模具中，放入预热好的烤箱中下层，烤50分钟。这个时候可以开始动手制作珍珠啦！
清水90g，红糖25g，小火加热至红糖融化，然后大火加热。称好60g木薯淀粉备用。
沸腾之后关火，不要从煤气炉上移走喔，接下来迅速加入如图的【一小勺】木薯淀粉并搅拌均匀。再加一小勺，搅拌，看到有小颗粒也不用害怕。
接下来大胆倒入剩下的木薯淀粉，搅拌均匀，这个时候就能成团啦～
搓条、切粒、搓圆。
用一点木薯淀粉微微裹住珍珠表面（防粘），搞定！
锅中加入600g清水大火煮沸，煮沸后倒入珍珠～（想吃多少放多少）大火煮十二分钟（不够水的话要加水！）然后关火，盖上锅盖，等待两分钟。
捞出来放入凉水中，有冰水的话用冰水噢～
倒入40g清水，30g红糖，煮沸后倒入珍珠～
煮至浓稠状态～（可以像图中状态一样留一点红糖浆）
蛋糕脱模，用刀在中间挖一个洞（有中空模具当然最好，但是没中空模具可以这样操作）然后放凉。
和茶包浸泡一晚的奶油加入10g白砂糖打至七分发（接近不能流动的状态，奶油一定要打发到位哟～），（不喜欢茶叶碎的话可以用筛子过筛掉茶叶）填充刚刚挖好的洞，然后抹面～
在蛋糕中间加入放凉的红糖珍珠～
大功告成，开吃。
罪恶
太棒了真的太棒了，劳动了一天也不觉得辛苦了！
花椒葱香鸡
之前看了詹姆斯的厨房台式脆皮葱油鸡 鸡油很少 有点失败就加了点料 也不错吃！
用料：
1只手枪鸡腿（鸡全腿）
适量葱花（我用了普通的葱4根）
适量耗油
适量海鲜酱
适量黄豆酱
适量盐
适量花椒油
适量鸡精
做法：
切葱花 鸡腿去骨
鸡腿上的鸡油单独拿出来 鸡腿去骨后在肉厚的地方划几刀 鸡皮朝下 和鸡油放进热好的锅子里
炼出的鸡油尽量倒出来 放进另一个锅子 不要用同一个锅子炒葱花 这样时间长了会苦
鸡油锅里放上葱花 再加一点麻油 加热
小火炒葱花 断生后放上耗油 海鲜酱 黄豆酱 盐 快好的时候放上鸡精和花椒油
鸡肉煎好后切块 装进盘子 葱烧到只有一点汁水的时候关火 浇在鸡肉上面 完成！
阳春面
用料：
顶级纱面
猪油
葱花
高汤（鸽子汤）
小青菜
做法：
鸽子汤里放入几棵小青菜断生后捞出。
大碗里加入鲜酱油，小葱，一勺猪油，加入鸽子汤。
安泰桥家的纱面极好！入沸水中半分钟，筷子捞出，三折入汤碗里。放入小青菜。
纱面本身是咸的，所以可以酌情加盐。配上高庄馒头，极好！
椰汁南瓜糊
用料：
适量克板栗南瓜
一瓶椰子汁
做法：
准备一个小南瓜，洗干净后带皮整个蒸熟
蒸熟后对半掰开用勺子把瓜瓤挖出
这种南瓜的皮也可以吃
不喜欢吃皮的也可以把皮去掉
往豆浆机里放适量南瓜，然后倒入一瓶椰子汁，喜欢稠一点的可以多放一点南瓜
因为南瓜已经熟了，所以只要选择果蔬键，我没有完全去皮，所以南瓜糊有点偏青，椰子汁的味道也很浓
海鲜砂锅粥
我家黄先森爱吃砂锅粥
尤其是海鲜的
能吃上瘾不腻的😂😂😂
此顿食材为5人份
人数多少可自行斟酌用料的量
用料：
2杯珍珠米
18只罗氏虾
2只牛蛙
1.5斤脆肉皖
10来只鲍鱼
适量料酒
适量盐
4-5根香菜
5-7片姜片
适量酱油
适量蚝油
适量勺黄豆酱
适量虾仁菜脯
适量胡椒粉
做法：
姜切片备用，爱吃姜的可以切丝
香菜切末备用
不爱吃香菜可换葱或芹菜各类
这是我用的酱料
都是最简单的调味料
黄豆酱和虾仁菜脯必备哦
虾仁菜脯也可以换成潮汕冬菜
我买不到冬菜，当然，虾仁菜脯煮也很好吃
各类材料都洗净备用
我这边买的材料除了鲍鱼的花是自己切的
其他都是超市现切现买的（是不是很棒👍）
除了虾洗净后清水养着，保持新鲜
脆肉皖、田鸡、鲍鱼都控干水后
每样都用适量的盐、酱油、蚝油、胡椒粉、料酒拌匀备用
料酒、胡椒粉主要去腥
罗氏虾生命力旺盛，养着就是活着的
选择罗氏虾是因为虾肉Q弹
虾头有满满糯糯的虾膏
冷水下米煮开水
用勺子搅拌下底部以防粘锅糊锅
倒入姜片、田鸡、脆肉皖的大骨
田鸡要煮熟点所以先下锅
再次煮开后倒入鲍鱼
转中小火
这样的火候煮出来的粥会更好吃
煮到粥呈开花状态
粥别煮久了
久了绵绵的就不好吃了
倒入罗氏虾
倒入脆肉皖
倒入2茶匙黄豆酱、适量虾仁菜脯
黄豆酱和虾仁菜脯可以提鲜和调味
煮到虾变色、水再次煮开
虾和鱼肉熟了
就可以关火啦
倒入香菜
砂锅的余温会继续翻滚
就让余温的翻滚滚烫下香菜
否则香菜太老了会变黄
美美的海鲜砂锅粥就好啦
田鸡鲜滑
鲍鱼大虾Q弹
脆肉皖爽滑

虾头满满的虾糕
另用一口小锅中小火热油
倒入适量酱油
爱吃芥末的加入适量芥末
拿来蘸海鲜，超鲜美😍

煮粥过程中不用另外加盐了
基本上粥煮好味道刚刚好
如果不够味可以自己碗里加点黄豆酱
或者配虾仁菜脯或榨菜都超美味的
农夫奶酪（我的第五次奶酪试验）
为了得到乳清做乳清干酪，我用青柠檬凝固牛奶，做出来了农夫奶酪。农夫奶酪不用发酵，用酸性物质就可以制作。白醋、柠檬酸、柠檬都可以，家里只有青柠檬，就用了青柠檬汁。
用料：
1000克牛奶
40毫升青柠檬汁
做法：
青柠檬挤汁过滤
倒入温热的牛奶中搅拌均匀
静置到牛奶凝结
过滤掉乳清
这是乳清
清炒鲍鱼芦笋
用料：
6至7根芦笋
3瓣蒜
少许油
少许盐
4片姜
6小只鲍鱼
半勺鸡精
做法：
蒜切末，姜切丝备用。
芦笋去皮（不去也可以，我觉得去皮后更嫩），切菱形块后焯水备用。
鲍鱼去除内脏洗净，焯水后改刀，切成小条或者小片备用，不用切太薄以免影响口感。
不粘锅中放很少很少的油，吃饭的勺子一勺就够了，芦笋不吃油，放多了腻，油热后关火放入蒜末和姜丝炒香，开中小火放入鲍鱼，煸炒30秒左右放入芦笋，翻炒10秒后放入一小勺盐和鸡精，出锅！根据自己口味，我个人觉得盐不用多，鲍鱼本身海产品有点咸味。这道菜芦笋和鲍鱼都用水焯过，所以炒不用太久……祝大家好胃口
醋溜土豆丝
用料：
2个土豆
3勺醋
2勺酱油
1勺糖
做法：
土豆洗净去皮
切成丝后拿水泡一会
起锅烧油，下入泡好的土豆丝
加入2勺酱油、3勺醋和1勺糖
翻炒一会儿后就可以出锅了
清炖蔬菜汤（纯素）
有时候不小心吃太多太腻，来一个清炖蔬菜汤，莲藕软糯，萝卜入口即化，白菜清甜，红薯提味。汤味入胃回甜，滋润秋燥。对生活失去希望的人快到碗里来，我来治愈你。
这是一人份的量，按自己的口味调节就好
用料：
一小个红薯
1/4个水白菜
一节莲藕
1/4个白萝卜
若干枸杞
3-4片老姜
做法：
莲藕拍扁后切滚刀块（容易出甜味），萝卜红薯切滚刀块，白菜切大片
加水，所有材料入炒菜锅煮沸，紫砂电炖锅开高火预热
煮沸后全部倒进紫砂电炖锅，煲1小时以上
酱油，油辣椒，胡椒面，花椒面，葱花，白糖，醋，加水调制成蘸水
开吃！
盐爆花生米
用料：
克少许花生米
适量盐
做法：
先把花生洗一下，洗净后的花生放盐，十三香，酱油，搅拌均匀，
微波炉大火一分钟，拿出搅拌，继续30秒，拿出搅拌，再30秒！完美出炉
金蝉上树
这道菜摆盘较有特点，看起来美观生动又显得份量足。试做时可以加一些香辣酥，香酥微辣，口感更好。
用料：
500克蝉蛹
200克粉丝
1000克花生油
3克盐
3克味精
5克大蒜粉
10克糖
8克生粉
8克面粉
8克糯米粉
1个鸡蛋
做法：
把粉丝放入油中炸至膨胀，洗好的金蝉挤干水分，放入盐、味精、大蒜粉、糖、鸡粉、鸡蛋液拌匀，腌制20分钟
放入生粉、面粉、糯米粉拌匀。金蝉放入七成热的油中炸3分钟左右炸酥，摆在炸好的粉丝上即可
卤鸭
用料：
半只鸭
半碗生抽
几片姜
2勺料酒
8勺白糖
做法：
先把半边鸭放入没过鸭的清水中加二片姜片二勺料酒煮五成熟。
捞出鸭子，把煮鸭的汤倒出备用。
放油入锅中加热放二片姜片爆香。
放入五成熟的鸭子两边爆香。
倒入半碗生抽，再倒入原来煮鸭的汤没过鸭子。
加入白糖，大火烧开，转中火，转小火慢慢上色。
收汁，留些汁用碗装好，一会切好鸭肉吃之前再淋汁。
鸭子上色出锅。
切好淋上汁可以吃了。
家庭自制咸香花生（铁锅非油炸版）
这个做法是奶奶几年前在电视上看到的，她学会后定期就要做，用来早上配粥或者当下午茶小零食都可以。只用到了一个铁锅和盐，非油炸更健康嘛~
方中花生和盐的比例是调过的，因为不爱吃太咸，不过盐少的一大缺点是容易把花生炒焦。大家可以根据酌情加减哦。
用料：
500g生花生
100g盐
做法：
把买来的生花生清洗一下，目的是去除表面的灰尘杂志，也方便之后粘上盐巴。
炒锅开中火，放入花生和盐。
一定要“不停”地翻炒，不然很容易因受热不均炒焦。
炒到花生衣的颜色变红，盐巴也变成灰黑色砂状就可以啦。
筛去盐巴，花生晾凉后放如保鲜袋。因为是咸的所以很容易受潮，注意防潮哈。
接下来就可以享受下午茶时光啦~因为炒花生吃多了容易上火，所以就配上一杯菊花茶好了~
超美超简单的草莓蛋糕造型
8寸的蛋糕胚，想了半天怎么抹面好看，去搜了好多图片都不太喜欢，最后自己在脑海里设计了个造型，超级简单，而且成品很好看
用料：
500ml淡奶油(安佳)
30g糖
12个草莓
一个8寸戚风蛋糕胚
(我的菜谱里有单独的戚风做法，这里就不写了)
做法：
一个戚风，横切成三片备用
淡奶油从冷藏拿出，打蛋盆下面放一盆冰水，或者垫在冰的东西上，中档持续打发到有明显纹路，不流动。
安佳基本五分钟就搞定了。
六个草莓切丁，拿一片蛋糕，铺一层薄奶油，一层草莓丁，再一层奶油，再放第二片蛋糕，同样步骤
两片都涂完奶油后，盖最后一片，并用奶油涂抹覆盖整个蛋糕的表面，不用厚，薄薄一层就可以
如图，四周随便挤一圈造型，或者直接抹平也可以；平面中间的位置，挤五个大圆圈将蛋糕分成两部分，然后上下各三个大圈圈，三趟圈之间留有均匀的空隙

六个大小均匀的草莓对半切开，上半部分草莓尖朝左，搭在奶油圈上 ，下半部分草莓尖朝右，搭在对应的奶油圈上

撒糖粉，美吧
清新软糯，一点都不腻
天然酵种白味噌香松欧包
人有多大胆 水放多大碗 84%含水量 简直乱来 从篮子里一扣出来就要变饼 可是真心是好吃啊！
用料：
110g天然酵种
60g白味增
355g高筋面粉
300g水
一包（20g）任意香松
做法：
天然酵种 白味增 水混合 然后放面粉和香松搅拌成团 
浸泡 折叠四次 发酵一发冷藏24小时 二发冷藏10小时 这都仅供参考 具体情况根据面团状态而定
烤箱预热480F/250C 加蒸汽 40分钟
外焦里嫩的炒素鸡
超爱吃素鸡，煎过的素鸡外皮焦焦的，翻炒的酱汁附在表面又有点微湿，里面又是软的很好吃。
用料：
115克素鸡
2个青椒
1/4个洋葱
2瓣蒜
做法：
素鸡切片约1cm厚，不要追求太薄，青椒洗净去籽切块，洋葱切块，蒜切沫备用。
小火放油，比炒菜略微多一些油，放入素鸡小火慢煎，待边缘略微变黄色就翻面煎，待两面均煎好则出锅。
用筷子操作会比较方便，出锅后平铺摆好避免粘贴。（中间4块表面微皱的样子是最好的，外圈的有的有些过于焦了，不过根据自己口感来就好）
煎剩下的油不用浪费，不用洗锅，同样是小火，可以略微加一点油，先放蒜末爆香，再放入洋葱翻炒。
待洋葱变软则加入青椒和煎好的素鸡一起翻炒，加适量醋和生抽调味即可，我还加了一点辣椒粉，转中火翻炒。
最后加盐和适量水，翻炒均匀即可。
番茄紫菜蛋花汤
家庭小菜
小白也可以学会
非常简单
用料：
适量紫菜
2个西红柿
3个（家里人多）鸡蛋
适量猪油
适量葱花
适量盐
适量（切成末）生姜
适量水
适量花椒油
做法：
切成丁，放入锅里翻炒，炒出汤汁
再放油将生姜放入锅里一块儿翻炒
加水烧开，放入紫菜，煮至变软
鸡蛋里放入半勺盐一勺酱油搅匀
鸡蛋倒入汤勺旋转至锅中即可

我用的是花椒油，家里没有香油，我们也不喜欢吃，喜欢吃的伙伴可以起锅滴两滴即可
《Tinrry下午茶》教你做香草舒芙蕾
原味的舒芙蕾蛋腥味会太重，那加入香草精可以去除蛋腥味，也可以给舒芙蕾增添了香气，所以今天我们来做香草舒芙蕾。
用料：
2个（约60克）蛋清
2个（约30克）蛋黄
10克（入蛋黄）细砂糖
20克（入蛋清）细砂糖
3克香草精
15克低筋面粉
100克纯牛奶
#模具处理#
适量无盐黄油
适量细砂糖
#装饰#
适量糖粉
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
制作之前，先完整的看一遍视频，了解具体的制作步骤以及一些注意的细节，准备好所有的原材料工具等；
首先处理好舒芙蕾碗，用刷子将已经软化好的黄油刷满整个模具的内壁，均匀地刷一层，薄薄得一层就可以了；
刷好黄油之后，将细砂糖加进去，转动一圈，让模具均匀沾满细砂糖，多余的糖我们可以轻轻地敲一下桌子，把它倒在另外一个模具里面；
然后开始制作舒芙蕾的面糊，将蛋黄和蛋清分离，要确保两个打蛋碗无水无油，蛋清里面没有蛋黄在里面，才不会影响蛋白霜的稳定性；
将细砂糖加入蛋黄中，用手动打蛋器把它们混合均匀，直到蛋黄变稀；
低筋面粉过筛，加入蛋黄里面，继续用打蛋器把面粉混匀，直到面糊变细腻；期间要用刮刀把不均匀的地方放进去，再用打蛋器混匀几圈；
然后把牛奶倒入奶锅中，中小火加热到冒热气，不需要煮沸腾；
然后将煮热的牛奶，倒一点点进去，让面糊有一个初始的温度，大概分三到四次加入面糊中；
接着把面糊过筛，倒回奶锅里面，把一些结块的过滤出来，此步骤不可省略；
回锅开中小火，把卡仕达酱煮至浓稠，期间要不停地用打蛋器画圈圈混匀，以免面糊结块太快，无法打散；混匀之后，如果还是太细的话，再回锅煮十几秒，离火，再迅速搅拌；这个卡仕达酱不用煮的太稠，稍微稀一点就可以了，不然待会儿和蛋白霜搅拌的时候非常容易消泡；
然后把做好的卡仕达酱倒出来，用刮刀轻轻抹开，再加入香草精，用刮刀搅拌均匀，再盖上保鲜膜，防止表面结皮，放在一旁晾凉备用；
打发蛋白霜之前，预热烤箱，上下火，180度；
把蛋清低速打发至变白，出现小尖角，加入三分之一的糖，继续开动打蛋器低速打发蛋白霜，泡沫变细腻后，再加入剩余的二分之一，继续低速打发，当蛋白霜慢慢地出现有光泽的时候，可以将剩余的细砂糖加进去，注意将边缘不均匀的蛋白霜搅打进去，当蛋白霜形成这样的小弯钩湿性发泡的样子，蛋白霜就做好了；
先把三分之一的蛋白霜加入香草卡仕达酱中，用翻拌的手法，将它们混匀；第二次将剩余的二分之一加进去，动作需要更轻一点，刮刀从中间切入，再从旁边提起，以免蛋白霜消泡过度；然后把混匀好的面糊倒入剩余的蛋白霜里面，用同样的手法将它们翻拌均匀；
将舒芙蕾面糊倒入准备好的模具中，先倒入烤碗的一半，轻轻摔一下让面糊均匀分布，再将剩余的面糊倒满整个模具；
然后用一个小抹刀，将模具表面抹平，然后用厨房纸巾将碗边缘溢出来的面糊擦干净，让舒芙蕾在烘烤的过程中垂直膨胀升起；
做好的面糊无法保存，需要马上把舒芙蕾送入预热好的烤箱烘焙，上下火180度，中层，烘烤15到20分钟左右；
烘烤好的舒芙蕾，出炉后撒上一点点糖粉就可以马上食用了，注意小心烫嘴；
完全冷却好的舒芙蕾，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，口感也不错喔，冰箱冷藏保存2到3天；
做出来记得交作业哦，搜索微信公众号“Tinrry+烘焙”，在对应视频页面中提交作业。
(生酮)早餐防弹咖啡
一个简单的防弹咖啡配方噗噗噗
用料：
咖啡
椰子油
淡奶油
水
做法：
我得早餐和妈妈的排毒水
咖啡粉冲来，加椰子油，加淡奶油调味，很好喝，能不加代糖尽量不加
排毒水：柠檬去皮切几刀，加适量蜂蜜，温水冲开，早起吨吨吨一杯，排毒养颜清宿…bian
超好吃的千叶豆腐
做法简单又好吃的千叶豆腐！
爱吃千叶豆腐的可以尝试一下！
做出来的味道和饭店吃的一样！
用料：
1个辣椒
1/4个洋葱
2勺豆瓣酱
1朵香菇（可不加）
适量青椒
适量千叶豆腐
做法：
➕辣椒和洋葱
➕两勺豆瓣酱，然后倒入香菇和青椒翻炒
倒入千叶豆腐，翻炒一下
从锅边淋入适量的水，大火炒个一分钟就可以出锅啦
如意的一餐
有了孩子以后，总是忙忙碌碌的，连饭都很少做。
现在宝宝开始加辅食了，又开始下厨房。娃娃暂时还只能吃泥状食物。赶紧长大，我们一起去吃很多很多好吃的吧！
没加辅食前还想着每餐记录，加了辅食发现好难。每次做好都只想着赶紧吃饭，不要凉了😂
用料：
蔬菜三种
白肉
水果两种
主食
做法：
宝宝还只能吃泥糊状食物。
泡菜豆腐大酱汤
用料：
100克泡菜
半个洋葱
一盒豆腐
1小把金针菇
半勺辣椒粉
一根西葫芦
1碗淘米水
适量葱
2只鸡蛋
一勺虾皮
半斤五花肉
4个虾仁
3勺东北大酱
半勺辣味鲜
做法：
五花肉加入虾仁、鸡蛋，搅碎备用。鸡蛋打散备用。淘米水备用。洋葱洗净切块。西葫芦洗净切片。虾皮洗净备用。金针菇洗净切段。豆腐切小块。
洋葱煸炒至出香味，再放入泡菜翻炒。
倒入淘米水、虾皮、肉糜、豆腐，大火煮开后转中火。放入辣椒粉、金针菇，转小火煮一刻钟。
加入打散的鸡蛋、西葫芦，煮至汤汁浓稠，放入葱，辣味鲜，出锅。
火腿彩蔬烤南瓜
出于对南瓜的热爱偶然的尝试，大家可以自由发挥，撒上芝士培根会更好噢！
用料：
150g南瓜
一片火腿片
5-6片黄瓜
5-6g胡萝卜
2g橄榄油
少许干香草
少许盐
少许黑胡椒
做法：
用橄榄油把南瓜煸一下放盐
放到烤盘里摆上胡萝卜片黄瓜片撒上干香草
把切成粗丝的火腿片摆上
放入烤箱180°25分钟
开吃吧Y(＾_＾)Y
酥掉渣的糖饼
用料：
160克油皮: 水           100克            普通面粉    
50克         玉米淀粉
20克         白糖       
60克         食用油  
60克油酥:低筋面粉
80克         玉米淀粉
60克         食用油
150克馅:    白糖
50克（加面粉是防止糖心外流）         面粉
做法：
  油皮:160g普通面粉+50g玉米淀粉+20g白糖+60g食用油揉成面团，盖盖醒15分钟。2.油酥:60g低劲面粉（没有低粉可以用普通面粉）+80g玉米淀+ 60g食用油揉成团，平均分成12份待用。
  油酥:60g低劲面粉（没有低粉可以用普通面粉）+80g玉米淀+ 60g食用油揉成团，平均分成12份待用。
馅:150g白糖+50g面粉（糖里面加面粉是为了防止糖心外流）搅拌均匀。
把油皮均匀分成12份揉成圆形待用。取一个油皮捏成面片再拿一个油酥，把油酥包在油皮里面收紧口，擀成牛舌状，从下到上卷起来；再擀成牛舌状，再从下往上卷起来。
最后擀成个大薄片，把适量的馅放到大薄片中间，再把口收紧。按下，擀成椭圆形，表面刷点水，撒点白芝麻，稍微一按防止芝麻掉下来。
平底锅刷点油把饼放进锅里（用烤箱也行），盖盖烙3分钟，再翻过来盖盖烙3分钟，糖饼就会鼓起来，反复烙几次，烙成两面金黄色出锅就行了，等放凉了就行了。
炖牛尾
用料：
克牛尾香菜
根葱土豆
片姜老抽
勺料酒蚝油
勺生抽冰糖
克盐桂皮
根胡萝卜
片香叶肉蔻
瓣大蒜草果
做法：
泡牛尾半个，1斤多。五小时左右，勤换水。
冷水入葱姜料酒，煮开，去沫，捞出。
热锅冷油，姜蒜冰糖肉蔻草果（切开）桂皮香叶，炒香，加生抽，加牛尾炒，加少量老抽炒，加热水，齐平。烧开入高压锅，加牛粉，加少量盐。15分钟。
入砂锅，汤要略低于牛尾，加胡萝卜，加耗油，15分钟后加土豆。靠汤汁。铺生菜撒香菜。
香菇鹌鹑蛋
用料：
若干鹌鹑蛋
若干香菇
做法：
材料处理好
蒸10分钟
东北炸大枣
常吃大枣对身体补血很好哦！
用料：
4颗鸡蛋
200g面粉
适量大枣
适量食用油
做法：
把大枣去核清洗干净
准备好鸡蛋，掰好的大枣，食用油。
将鸡蛋放水搅拌、加入大枣、面粉一起搅拌均匀
锅里放油，油开放入拌好的大枣
炸至金黄色，就差不多好了
待凉一点就可以吃啦
茉莉花茶（柠檬蜜配兑方）
在下厨房里找到偶然发现柠檬蜜得做法，用热水冲泡后味道很像市面上乌龙茶的味道，觉这味道和花茶很配，便用茉莉花茶冲泡，冲泡后很像市面上茉莉花茶得味道～所以上传上来，大家可以自行用各种花茶冲泡～自制饮品😋健康又美味～❤
用料：
2个柠檬
3倍的柠檬重量冰糖
浓淡按个人口味花茶（茉莉花茶）
做法：
按照柠檬比冰糖1比3的量加入炖锅里，隔水炖8小时以上【隔水炖百度释义：隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟】
变成较粘稠的液体，趁热盛出放入容器中，可以放冰箱中储存。
冲泡一壶花茶，我用的是茉莉花茶，大家可以自行尝试哦～然后按自己口味兑柠檬蜜调制就完成啦。因为柠檬蜜比较粘稠，浓度高，所以不要一下加太多哦，防止太甜～如果再用柠檬或泡开的花稍加装饰，简直美美的啦！感觉兑好自己喜欢的味道冰箱冷藏，马上天气热了也不错哦😋
黑森林蛋糕
用料：
5个鸡蛋
150克黑巧克力碎
400克淡奶油
65克牛奶
70克低筋面粉
蛋黄用30克蛋白用60克细砂糖
20克可可粉
50克玉米油
做法：
油隔水或微波炉加热至40度左右，倒入可可粉搅拌均匀使可可粉完全溶解，静置5分钟降温。
蛋白里加几滴柠檬汁或者白醋，分三次加入细砂糖打发，第一次打到膨发，如图差不多了
第二次细砂糖打出纹理。
第三次打到可以挂住不掉就好了。
蛋黄加入30克细砂糖打散，不要打发。然后加入油和可可粉，加入牛奶搅拌均匀。筛入低筋面粉。用刮铲从下往上翻搅拌均匀，不要打圈。
蛋黄糊中加入三分之一的蛋白，也是从下往上翻，搅拌均匀。再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
搅拌好的糊倒入8寸磨具，用力从上往下震几下，震出气泡。
烤箱上下150度预热10分钟后放进去烤，差不多40到50分左右，烤箱不一样，具体自己把握，可以用筷子试一下，不粘了就说明好了。
淡奶油加40克细砂糖打发。然后做好的蛋糕胚切三片，每一片都加奶油，最后一圈加奶油后加上巧克力碎，自己装饰一下就好了。
留学生千层面
嘛。
用料：
意面酱
牛肉
千层面皮(sheet)
洋葱
cream千层面酱
盐
黄油
橄榄油
好多好多好多cheese
做法：
把洋葱切碎，锅中黄油橄榄油烧热，加洋葱炒至变软
加入牛肉炒散
加入意面酱和一些牛奶，搅拌均匀煮开
转小火，加入100gcheese
慢慢地炖至酱状
出锅备用
准备一个深烤盘，通常就叫千层面dish
最下面铺上肉酱，在肉酱上铺上一层面皮
面皮上抹cream千层面酱
再铺肉酱，重复至肉酱用完
最后一层肉不要铺面皮，在最上面放上厚厚一层cheese
进烤箱180度四十分钟左右
锵锵锵！
原汁番茄煎蛋面
家里二姐的皮肤从小到大都非常白嫩细滑，其中的原因一定会归结到她很喜欢吃番茄，从小时候开始，她就番茄不离手，自己还在花盆里种番茄。所以从小到大，番茄都是我的美容食物单上必不可少的食材之一。
当然，做好一碗好吃的番茄鸡蛋面，选好番茄很重要，现在市面上大多番茄都是催熟的，也没有经过太阳的照射，所以你有地方可以自己种番茄，每天都跑去看红了没有！真的是件幸福的事。
市面上卖的番茄，纱粉色的番茄比大红色的番茄更适合做番茄鸡蛋面，闻一下有没有阳光晒过番茄的味道，然后挑比较重的。
用料：
西红柿，鸡蛋，面条
做法：
番茄开水烫皮后，切成小丁。越小越好。
葱姜蒜切片。葱忘了拍照了。
锅里少点油烧开，关火，凉20秒左右，倒入葱姜蒜，再放入番茄。翻炒均匀。（因为我怕油溅到脸上，还有个原因就是让葱姜蒜不糊。）
锅里烧开后，关中小火，让番茄汁慢慢熬出来，番茄汁增加后，加入番茄1:1的水。
烧开后，小火熬到水收三分之一就可以了，加入适量的盐。汤汁就做好了。
另外一个锅煮好面。
煮面的同时，煎个鸡蛋吧。
放入面，煎蛋，非常时期，没有小白菜了，几片芹菜叶提升一下颜值。🤣
加入番茄汤汁。搞定啦！
樱花奥利奥雪花酥
用料：
150克棉花糖
150克坚果
50克黄油
60克奶粉
50克蔓越莓
120克樱花奥利奥
做法：
1
棉花糖尽量剪小些，容易融化，或者可买小粒棉花糖，省事
我是直接买烤好的坚果，因为懒。如果是生坚果需要烤箱烤熟备用
樱花奥利奥去掉夹心，一分为四备用
奶粉分别称50g和10g备用，另外10g是出锅时撒两面防止粘的
黄油融化加棉花糖翻拌至棉花糖融化，加入50g奶粉翻拌均匀
然后再加入坚果和樱花奥利奥翻拌均匀
烤盘垫上不粘油布，撒上10g奶粉，出锅倒入烤盘压平
放置冷却，切块，打包
大小按自己喜好切，我是做来自己吃的，如果送人或卖可拿尺子量好尺寸再切，比较美观
青色莲花---盘菜
盘菜，特别的菜名，特别的菜身，炒起来却非常普通，如家常青菜般只需油盐即可，成品，墨绿油汪！
用料：
盘菜
色拉油
盐
做法：
盘菜浸泡水半小时，从中心的根部切断，如小青菜般散开水中，冲洗一遍即可，沥干。
热锅，生油，待油温上去撒少许盐，转一转锅，令油沾边。轻轻放下沥干的盘菜，大火炒啊炒，待菜软下来，放少许盐（之前已经放少许盐，注意调味，不宜太咸哈），再炒一炒即可装盘了。
中餐厅菜谱—剁椒鱼头
用料：
鱼头
剁椒
葱
蒜
姜
料酒
盐
泡椒
做法：
鱼头上均匀涂抹上料酒和盐
覆盖姜片 葱段
腌制30分钟
小贴士 将剁椒和泡椒整齐码在鱼头上。在鱼鳍中塞入辣椒会更入味
小贴士 在碗口包裹保鲜膜可以防止蒸菜时水蒸气滴入菜里 避免食物香味散失
腌制30分钟后 上锅蒸 具体时间节目是没有说😂 15分钟左右就可以了 具体根据鱼头大小哦
蓝莓柚子雪梨汁
正是柚子大量上市的季节，加上雪梨、蜂蜜柠檬水，最后浇上自制蓝莓果酱，味道好得不要不要！
用料：
半只柚子
1个雪梨
适量蜂蜜柠檬水
三大勺自制蓝莓果酱
做法：
用温水调制一杯蜂蜜柠檬水备用。
剥出柚子肉，雪梨去皮切小块放入料理杯中。
倒入预先准备好的蜂蜜柠檬水，盖好盖子，启动料理机，工作1到2分钟。
装杯，在表面浇上自制蓝莓果酱，完成！
莜面鱼鱼
一个南方人疯狂地爱上莜面，从阿老师那学来的~
用料：
200克莜面粉
200克~207克开水
做法：
把开水到入莜面中，迅速用筷子搅拌成不见干粉
用手揉成光滑的面团，有少许裂痕不用太在意的，后面搓鱼鱼就会均匀了

检验面团成功的方法:
把面团整理成球状，在胸前的高度，松手，看面团能否像皮球一样弹回，可弹回即可进行下一个步骤
若不能弹回，放蒸笼中蒸8分钟，趁热揉匀即可
揪一小块面团
搓成鱼鱼
开水上锅蒸10分钟
蒸好稍放凉就可以撕开，做好的鱼鱼可以用来水煮或者炒都很好吃
水煮鸡
用料：
1只(约3斤)鸡
适量盐
做法：
鸡提前泡冷水1一2个小时。把盐放入锅中煮一锅开水，鸡放入开水中，把火调小，我在电陶炉调到1000度，让它煮10分钟，也就是再次把水煮开关火，让它在开水中焖20分钟。中途把鸡翻身一下
鸡煮好把它放入冰水中(晾开水放入冰箱冷藏)让它泡1个小时。确定整只鸡都是凉快的。
装入保鲜袋让它放在冰箱冷藏过夜。
好有吸引力。
这样皮酥肉嫩的白煮鸡就做好啦。
实在太好吃了。
网红脏脏包(6色)
图文源于胡海燕
用料：
一、脏脏包面团配方
500        T45羊角粉(或高筋粉)
12        盐
60        砂糖
20        蛋黄
35        可可粉
20        鲜酵母(或干酵母7)
137        冰牛奶
35        黄油
50        鸡蛋
137        冰水
250        片油
一、巧克力淋面
50       淡奶油
10       黄油
150       白巧克力
三、夹心配方
   1   紫薯夹心
300        芋头
200        紫薯
50        砂糖
50        黄油
①芋头紫薯削洗净蒸熟。
②最后加入砂糖、黄油搅匀即可。
   2   原味芝士夹心
300        牛奶
110        卡仕达
100         奶油奶酪
①奶酪软化
②牛奶和卡仕达搅拌均匀
③三者混合匀待用
   3    经典抹茶夹心
300       牛奶
150       卡仕达
①牛奶加卡仕达搅拌混合。
②最后加入抹茶粉搅匀待用。
   4   清香柠檬夹心
300        奶油奶酪
30        糖粉
50         柠檬碎
20         柠檬汁
①奶油奶酪软化
②加入糖粉柠檬碎搅匀。
③最后把柠檬汁加入搅匀。
   5   草莓夹心
300        奶油奶酪
30        糖粉
100        草莓果茸
30        卡仕达
①奶油奶酪软化。
②草莓果茸隔水加热加入糖粉和卡仕达搅匀。
③把软化的奶酪和草莓果茸搅拌匀特用。
   6   榛子夹心
300         牛奶
150        卡仕达
10         榛子酱
①牛奶加卡仕达搅匀。
②最后加入榛子酱搅匀待用。
做法：
。
所有材料分别称好。
把面粉、糖、酵母入缸，慢速搅匀，加入牛奶、水、鸡蛋、蛋黄。
，
慢速搅至抱团
换快速搅至表面光滑。
加入黄油和盐。
慢速搅至黄油被完全吸收。
取出一半面团，另一半加入可可粉
搅拌均匀。
取出面团，揉圆后松驰十分钟，压薄放入冰箱冷冻。
。
250克黄油，压成薄片。
取出冷冻好的面团，压成长方形，包入黄油。
面团压开，至可以折成四层的长度。
另一色同时同样操作。
再次压长，折叠四层后，放入冰箱冷冻。
取出冷冻好的面团，压成
4cm厚，20cm宽的长条，切成20×9cm的长条。
，
包入榛子酱和香蕉。
，
，
，
，
白色面团分别包入其它馅料。
放入发酵箱，发酵温度28℃
发酵空档准备淋面
将巧克力隔水加热，用橡胶顺时针翻炒。温度不要超48℃。
最后加入淡奶油，待用，
面包发酵至1.5倍大左右。
放进预热好的烤箱烤15分钟。
取出烤好的面包，冷凉后表面淋上巧克力。
将准备好的，可可粉、抹茶粉、紫薯粉、柠檬粉、红曲粉、奶粉用粉筛，筛上去。
。
。
。
。
。
。
。
苦瓜炒蛋
用料：
2根苦瓜
2个鸡蛋
少许盐
3个青椒
少许味精
少许耗油
少许生抽
做法：
苦瓜切片，放入盆中加盐，用手挤出苦汁，然后洗干净放入盘中备用
鸡蛋两个，搅匀
锅中加油，稍热后加入鸡蛋液，鸡蛋半熟后放一边，然后油锅中加入青椒，蒜头，翻炒，接着加入苦瓜，翻炒，最后把鸡蛋放一起翻炒
加盐，耗油，生抽，起锅装盘
装盘！
菠菜奶酪馅儿饺子
菠菜奶酪馅儿在意大利特别流行！常见的肉馅儿就是生火腿和熟火腿，常见的素馅就是菠菜奶酪，当然奶酪也不是什么奶酪都成，就只是一种，叫Ricotta，这种奶酪是半固体，口感醇正，一点儿都不腻，而且热量低！所以这馅儿就是Spinaci&Ricotta。西方的馅儿加上中式的皮儿，纯粹的中西结合！
用料：
菠菜
奶酪（Ricotta）
面粉
做法：
菠菜洗净切碎放点盐，黑胡椒粉。
和面醒面擀饺子皮。
包饺子。下锅煮。
【孜然圆葱土豆片】
烧烤味道【孜然圆葱土豆片】
用料：
圆葱，土豆、孜然、干红辣椒
花生油，生抽、烧烤蘸料、盐各适量
做法：
圆葱切成菱形块，干辣椒切段，土豆切成薄片，用清水洗去淀粉，捞出沥干水份
预热平底锅，放入花生油，下入土豆片炒至八成熟出锅
锅内另加一点油，放辣椒段，圆葱翻炒片刻，加少许生抽
下入土豆片，加少许盐，孜然、烧烤蘸料适量，翻炒入味，出锅装盘即可
【孜然圆葱土豆片】好喽
山药腊鸭煲
因为最后一个香芋给人家抢走了，只能买两根山药回来。
用料：
1只腊鸭腿
2小根山药
4片姜
2勺料酒
1瓣蒜
1根葱
几片胡萝卜
做法：
腊鸭腿放在清水里煮10分钟，加2片姜片，料酒1勺。这样可以去掉点异味，去掉点咸味，鸭腿也变得软一点，容易斩件。
鸭腿斩件，山药切滚刀块。蒜切片，葱白切大段。
起油锅，1小勺油，爆姜葱蒜，下鸭块炒下，下山药块，来勺料酒。加点水。
放入砂锅里，我家炉火比较旺，所以水加到盖过材料
大火烧开，小火焖至山药软烂。中间经常看看，小心糊锅。
试下味道，加点盐调味。我的够味道了，没有加盐。洒上葱花。
简单美味花生酱拌面
简单好吃，营养丰富，一人食以及懒人必备～
用料：
一大勺花生酱
一份面条
两根葱
两大勺菜籽油
两勺蒸鱼豉油
一勺蚝油
随意 营养均衡就好西红柿🍅青菜香肠等配料
做法：
酱料篇：新鲜小葱切细段，一浅层菜籽油六成热下锅，慢慢炸出葱油。碗中备一大勺花生酱、一勺蚝油、两勺蒸鱼豉油，葱油炸好浇入碗中，调成酱汁。


面条下锅，煮熟捞出，放入一个好看的大碗中。（不要煮太软，会影响口感）
酱汁浇上，拌呀拌呀拌，拌到每根面上都均匀裹上酱汁。
煮面的同时可以在锅里烫些青菜胡萝卜🥕西红柿，断生捞出来码在拌好的面上。当然也可以加个荷包蛋～🍳

面条的口感丰富而不单调，浓郁而不油腻，口重的加点老干妈油辣椒会更好吃～
【孕妇食谱】蚝油菜心，绿色健康，爽口又下饭～
营养价值：
菜心含有多种维生素，比如维生素a、b族维生素、维生素c、矿物质，叶绿素及蛋白质等，
菜心中钙磷铁含量丰富，可以防止皮肤粗糙干裂，孕妇多吃菜心，能保持肌肤光滑有水分，还可以促进胎儿的大脑、皮肤的健康发育；
菜心叶酸含量也比较高，能有效预防胎儿神经管发育畸形，促进胎儿骨骼发育。
用料：
300克菜心
适量蚝油
适量白糖
适量勺有机酱油
适量克盐
做法：
菜心清洗干净，并剪掉根部；
碗里放入适量蚝油、少许有机酱油，白糖和盐，加适量纯净水调匀；
起锅烧水并滴入两滴食用油，水开后，先焯烫菜心的根部1分钟，等根部煮至快熟时，浸入菜心的叶子部分，叶子焯水即出锅；
将焯好的菜心捞出控水、摆盘；
起锅烧油，大蒜末爆香；
将提前调好的蚝油酱汁倒入并烧开；
将爆好的蚝油蒜汁均匀地淋在菜心上即可，一份翠绿的蚝油菜心就好了。
黑松露蘑菇饭
用料：
50克洋葱
5克黄油
5克大豆油
50克鸡丁
250克米饭
30克白蘑菇
30克香菇
15克淡奶油
20克培根
10克大蒜
15克黑松露酱
做法：
热锅下油，黄油融化放洋葱大蒜培根炒香
放白蘑菇，香菇，鸡丁炒熟
加入米饭，加入淡奶油，黑松露酱，盐巴，鸡粉黑胡椒调味
起锅，摆盘，撒上芝士粉，法香装饰即可
拔丝脆皮肠（宝宝食谱）
最近掀起了一股脆皮肠的浪潮，平时都是脆皮肠直接烤或者切丁炒饭，宝宝都吃腻了，来点新鲜的吃法
用料：
3根脆皮肠
1小勺淀粉
10克鸡蛋
68g高筋粉
2g奶粉
1g高活性干酵母
36g牛奶（配方奶）
做法：
准备脆皮肠和奶酪，奶酪切成脆皮肠相当粗细
除去脆皮肠和奶酪以外的所有食材倒进面包机搅拌，也可以手揉，怎么方便怎么来
揉成一个光滑的面团
均匀分成三份
取一个面团，揉成长条，两头对折，再揉长条，反复3次
用手掌将面团四周往内推，推两遍，然后翻过来，手掌握成C型将面团滚圆
另外两个面团同样滚圆，盖保鲜袋醒发20分钟
取一个面团压扁
擀成牛舌形
开始裹脆皮肠和奶酪
两端收口

接下来的处理方法不一样
烤：均匀涂抹蛋液，入烤箱160°烤15分钟
蒸：面团直接上锅，水烧开后转中火蒸15分钟
炸：面团表面沾水，均匀覆盖一层面包糠，锅里倒油，烧热以后炸5分钟
擂茶菜饭
出生长大的地方美食，基本上每家每户的午餐都会是各式的擂茶菜饭，擂茶也成了客人到访必备的餐食。
用料：
5克茶叶
150克花生
5克盐
100克芝麻
做法：
除了盐之外，将所有材料倒入搅拌机，加入多于材料双倍的温水（一定是温水，沸水不行），开机搅拌，直到粉末，越细越好。
这些擂茶菜，炒制自己喜欢的菜式就好，豆角，生菜，干豆泡水煮熟再翻炒下即可，有个关键材料，虾干，油锅炒香香的，和菜拌一起，香极了。
饭菜混合在一起
煮开水后，晾到约70-80度C即可，倒入擂茶浆，搅匀，下盐调味。
水果麦片奇亚籽
用料：
麦片
酸奶或者牛奶
搭配的勺子一勺就够了奇亚籽
水果
做法：
奇亚籽温水泡开，或者直接加入牛奶浸泡，温度决定速度，但不能开水。
泡好的奇亚籽倒入玻璃杯中，上面撒上各种麦片，我用的是weet-bix跟沃尔玛买的另一种甜味圆圈麦片，上面摆放水果就ok啦。
奇亚籽吃一点就有饱腹感，所以很适合像我这种天天喊着减肥不吃饭的人。
蜂蜜乳酪薯片 韩国大热零食黄油蜂蜜薯片进阶版 只要三种材料！
过程无比简单，让温热的薯片均匀沾满蜂蜜乳酪之后就可以吃了，咸甜融合。浓郁的cheese奶味加上丝丝津甜，有客来访端出这个绝对一抢而空
用料：
1大包原味薯片
45g蜂蜜
50g奶油奶酪
少量锅底用油
做法：
锅底加入少量油，中小火加热
软化奶油奶酪，与蜂蜜混合均匀
1中加入薯片，淋入2中混合物，关火略微翻动，薯片均匀沾上酱汁即可
盐水白米虾
用料：
三两白米虾
酒
盐
鲜酱油
味精
三片姜
做法：
将白米虾取出，冲洗干净沥干待用
在锅中加入少量水，水开倒入白米虾，加酒（可以用白酒），加姜片，加盐
水开焖煮最多一分钟，打开加适量鲜酱油、味精调味，关火就可以盛出了
梅干菜蒸五花肉
做法特别简单，多数时间都是坐着等蒸即可，动手时间十分钟左右，原料也很简单 肉和梅菜，撒点点酱油调色即可。
用料：
克梅干菜100
克五花肉200
勺生抽2
做法：
五花肉切片下锅
煎至双面金黄 放入梅干菜（提前泡10分钟，然后把水完全挤干）

加入梅干菜之后翻炒，我这里还加了点泡开的木耳，不是必须，加一点点酱油，染一点点颜色

翻炒3-5分钟
拿出来肉放上面，其他东西垫在下面，放进高压锅蒸，我喜欢吃烂一点的，我一般蒸高压45分钟
小心拿出来即可
我还另外蒸了几个馒头夹肉吃，也很不错
洋葱排骨
很开胃的菜
用料：
排骨
洋葱
盐
生抽
糖
醋
生粉（粟粉）
水
米酒
做法：
排骨买回来应该都会切好的。开锅等水沸放下洗好的排骨，盖锅盖。目的只是出血水。
排骨捞出，切洋葱，喜欢吃的可以切一个，个人切了半个，洋葱切粒加生抽、小半茶勺盐、米酒腌制排骨半小时。
开锅放油（主张热锅凉油），放腌制好的排骨，记得一个个放下锅炸洋葱不要放，炸金黄即可。生粉加水调匀待用。
放一些油，加热转小火放腌制料的洋葱，糖，醋，调到适合你口味放一些生抽。转大火放入炸好排骨加入生粉水翻炒即可。
麻辣水煮鸡杂
很长时间都没有做过鸡杂吃了，一方面是觉得动物内脏胆固醇太高，另一方面是吃法比较单一。原来一般都是炒着吃或卤着吃，我不喜欢吃炒的，而卤着吃一付鸡杂只有一点，要煮很长时间，麻烦，所以很多时间我都没有要内脏。我喜欢在固定的商家买东西，以前都是在摊子上买，在专门宰杀的地方杀，那地方你不要求一般不会给你理鸡肠子滴，我也从来没要过。这次去市场晚了，以前买鸡的摊子收了，结果我只好到隔壁那家，那家是个店面买了包杀滴店，老板娘非常热情滴问我要不要鸡肠子，我就随便回答了一句那就要吧，当时我根本就没有想过拿回家怎么做着吃。当然促使我要的还有一个原因就是这两天儿子在家，他是一个肠子王，什么肠子都喜欢吃，尤其吃火锅那是必点肠子。我想这次一付内脏都齐了，咱换个吃法，不炒，不卤，那怎么吃呢？突然我想到了水煮牛肉片、水煮猪肉片，哈哈有了，这次就水煮鸡杂，不算创新但至少也是新的尝试吧，结果做好后家里的两个男人—老公、儿子，在几分钟内就风扫残云结束战斗，一碗麻辣水煮鸡杂见底了，哈哈尝试算是成功了吧。
用料：
1付鸡杂
100克绿豆芽
2根青笋尖
200克红薯
4-5根小葱
5-6片生姜
2个独头大蒜
郫县红油豆瓣
生抽
胡椒粉
淀粉
味精
白糖
干辣椒
花椒
一小块泡萝卜
食用油
盐
料酒
做法：
肠子切成5cm左右段，其余的滴内脏切成薄片。加入一大匙料酒、4分之一小匙盐、一中匙生抽、少许胡椒粉、一丁点味精、一小匙淀粉拌匀码味15分钟左右
红薯切成长5cm，宽
5左右的长条。姜、蒜切片，葱切段，青笋尖每一根平均切成6等分、泡萝卜切丝
把码好味的鸡杂里放一小匙调和油拌匀。小锅放水800-1000克左右水烧开，放入码好味的鸡杂大火煮2分钟左右捞起沥干水分，锅里水不要倒
炒锅放食用油100克左右烧到7成热，放入红薯条翻炒，火不要太大，中小火就行，待薯条外表呈金黄色，里边变软捞起、油留在锅里待用
用留在锅里的油下2大匙郫县红油豆瓣翻炒两下，再下姜片、蒜片、泡萝卜丝翻炒待炒出红油后把煮鸡杂的水倒入锅里，放一点白糖煮5分钟左右
把煮好的汤里的姜片、蒜片、和红油豆瓣的渣用漏勺捞出来，不用眼太细的漏勺粗捞一下就行，然后在汤里放入青笋尖煮2分钟左右后再放入绿豆芽煮2分钟左右
把煮好的菜捞起来放在碗里，再把汤倒入碗里、把炸好的薯条放入，鸡杂放入再放半小匙的味精
把葱段平铺在碗面上，炒锅洗干净放3-4大匙食用油，待油烧到7-8成热左右关火，马上放入10-15个干辣椒、30颗左右的花椒，待辣椒变色后把辣椒、花椒、油一起淋在葱上面就行
香辣小龙虾
用料：
1斤小龙虾
10片姜
随意干辣椒
3段大葱
5块大蒜
3片香叶
半瓶啤酒
3个八角
5块冰糖
随意花椒
3勺生抽
随意－可多点油
随意盐
随意小米椒
5勺可多加料酒
做法：
1、洗净小龙虾，一定要洗净。
2、倒油把小龙虾炒一遍，不用太多油
3、把香叶，八角，大蒜，姜，花椒，，干辣椒，煸炒出香味
4、放入小龙虾炒香、放入小米辣，冰糖，加适量水，倒入啤酒，莫过小龙虾，加入酱油，料酒，盐，焖煮30分钟。
5、出锅前撒上香菜小葱，炒一下，就可以出锅啦。
芒果千层蛋糕
第一次做，卖相不好，不过味道不错，小朋友们喜欢，嘻嘻
用料：
1个芒果
245ML牛奶（旺仔牛奶）
3个鸡蛋
30克糖粉
50克低筋面粉
20克黄油
200克淡奶油
做法：
材料，糖粉和低筋面粉没拍，本来用纯奶的，因为没买我用了旺仔牛奶
牛奶倒干净的盆里，加糖粉和低筋面粉，我用的是蛋糕专用粉，如果不是要过筛，搅拌细腻无颗粒，取10克黄油隔水融化加进面糊，边加边搅拌
鸡蛋打散倒进面糊，一起过筛，放冰箱冷藏20分钟备用
拿出面糊搅拌均匀，平底锅小火加热，放一小块黄油，勺一勺面糊进锅，旋转平底锅做一个圆形面皮，起泡后小心取出
煎好的面皮摊凉，我一共煎了9张
面皮放冰箱冷藏备用，因为天冷我放了5分钟就拿出了
淡奶油加一点糖粉用电动打蛋器打发，出现明显的纹路且周围无液态奶油
芒果切小粒取下备用
一层面皮，放上芒果粒（面皮边缘1-2cm不要放），再在芒果粒上涂上一层奶油，重复直到最后一张覆盖，最好看的一张留最上面，因为一个人做这个步骤没拍照，也没啥专业工具将就看吧，哈哈
来一张切面图，味道还不错👍
紫苏茄子
简单又好吃的一道菜哦
用料：
两根茄子
一撮紫苏
两个蒜蓉
10颗豆豉
做法：
将紫苏切碎
切好蒜蓉，口味偏重的可以放两片姜和两根干辣椒
将蒜蓉爆香之后就放入茄子，炒五分钟左右，加水，在上面撒上紫苏，盖上盖子焖五分钟，开盖再翻炒，然后放酱油，豆豉，再盖上盖子焖三分钟
最后放点葱，炒两下即可出锅
👶宝宝餐~蔬菜软香松饼🍪
🥦西￷︅︃兰花你⁠​￴‬爱吗？
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用料：
低筋面粉60克、牛奶45克、西兰花10克、平菇10克、胡萝卜6克、鸡蛋2个，芝麻核桃酱适量，核桃油适量
做法：
1. 胡萝卜、平菇、西兰花焯水
2. 切碎备用
3. 分离鸡蛋，蛋黄中加牛奶、蔬菜碎、面粉搅拌均匀
4. 蛋清打发至提起打蛋头呈小尖钩状
5. 取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊都放进蛋白霜中再次翻拌
6. 装入裱花袋

7.挤入刷油的不沾锅中盖盖用小火闷一会再翻面煎熟即可
耗汁鲍鱼
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
用料：
8只鲍鱼
3勺（料汁）酱油
3勺（料汁）蚝油
80克瘦肉
6瓣蒜
一根辣椒
适量葱
适量油
做法：
将鲍鱼清洗干净，与壳分离开，挖去肚肠部分，将壳刷洗干净
蒜头、辣椒、瘦肉、葱清洗好备用
将鲍鱼切上花刀，摆放在鲍鱼壳上
👆
辣椒切成末、蒜头剁碎、瘦肉剁碎
将蒜和瘦肉还有红辣椒末撒在每个鲍鱼肉上，淋上料汁用蒸锅，用蒸锅大火蒸10分钟即可；
👆
蒸好后，盘中间摆上葱丝，将油熬制7-8成热，约180度，将油淋在葱丝和鲍鱼上，这道菜就算做好啦！
很香哟😋
新西兰花胶炖牛奶
一个挑剔的摩羯座师奶墙裂推荐！新西兰花胶比国内甚至其他国家的鱼胶都贵很多，不过贵有贵的价值（虽然觉得其中也有国人抬高了价格也嫌疑），据说新西兰的水域最为干净，所出的鱼胶原蛋白含量高达90%以上，脂肪含量为0，而且几乎没有什么鱼腥味，所以我最爱的就是它啦
用料：
30克花胶
200克牛奶
少量克冰糖
几颗红枣
适量枸杞
可加可不加莲子
做法：
首先是要泡发花胶。将花胶放入装满纯净水的密封容器内，放入冰箱冷藏泡发12-24小时，隔6-8小时换一次水。泡制花胶表面薇白微软，可以用手掰扭有韧性就行了
第二步需要上锅蒸。把花胶放入干净无油的盘子里，要是怕腥味（看个人，我觉得白胶一点腥味都没有）的可以放几片姜一起蒸，大概蒸5-10分钟就行了，（主要看花胶厚不厚，厚的蒸的时间长一点），等到自然冷却后再取出
将冷却后的花胶放入装满纯净水的密封容器内，放入冰箱冷藏泡发12-24小时，隔6-8小时换一次水。这样就完成了二次泡发了，此时的花胶厚实又Q弹哦
首先把花胶切成小块放入炖盅内，加入莲子、红枣和少量水一起炖1个半小时，最后加入冰糖、枸杞和鲜奶炖20~30分钟就可以开吃了
冷却后放入冰箱就变成花胶奶冻了
大连地道小吃焖子
炒焖子是大连人都吃过的小吃。
用料：
2勺芝麻酱
2瓣蒜
适量水
2勺酱油
适量盐
一块焖子
适量香菜
1勺陈醋
适量油
做法：
锅中倒入适量油。把焖子放入锅中。小火慢煎。并拿锅铲弄成小块。炒成硬硬的。金黄色就可以了。
芝麻酱拿水卸开。蒜捣成泥填少许水和盐。放入焖子中。再加入酱油。陈醋。香菜。拌匀。
开吃。
微波炉烤鸡翅
微波炉烤鸡翅，简单又方便。
用料：
鸡翅
微波炉烤鸡粉
做法：
将鸡翅洗净。
用微波炉烤鸡粉混合在洗净的鸡翅里，阿福用的是这种。
将烤鸡粉均匀涂抹在鸡翅上，腌制20分钟左右。
将腌制好的鸡翅平铺在盘子（或者是烤蛋糕用纸）上，一次六只。放入微波炉，500W微波炉大概5分钟，600W微波炉4分钟，大功告成！
自制无添加超好吃的蔓越莓牛轧糖
马上过年了，可以做糖啦，超简单，超好吃，做就对了‼️‼️‼️
用料：
45克黄油
200克棉花糖
120克奶粉
100克蔓越莓
做法：
黄油炒化
加入棉花糖炒化
棉花糖炒化
关火，加入奶粉炒化
最后加入蔓越莓
翻拌均匀
倒入牛轧糖盒子，按压整形
稍微放凉，就可以切块了
超好吃
料超足
超好吃
豆角豆芽焖面
平时一般都吃豆角蒸面，这次由于面条选硬了所以做了焖面。

其实焖面和蒸面的方法都差不多，焖面是最后把面条盛到炒锅中和菜一起焖，而蒸面是把蒸过的面与菜和汤拌匀后再一起上锅蒸，无论哪一种都很好吃。

对我来说就是家的味道。
用料：
1把豆角
适量豆芽
150g鸡胸肉
半斤湿面条
少量葱花葱
少量姜末/姜片姜
7-10颗花椒
1-2颗八角
少许生抽、老抽
少许料酒
少许鸡精
少许盐
少许油
少许鸡精
做法：
面条上锅蒸7-10分钟。

建议用市场买的新鲜的湿面条，如果是超市那种包装好的比较粗的面条不容易蒸熟。
鸡胸肉切丝。

加入少许料酒、盐、酱油、白胡椒腌渍十分钟。
豆芽洗净控水备用。
豆角洗净切成小段备用。
葱切末，姜切丝。

如果不喜欢吃姜可将姜切成片，食用时方便挑出。
锅中倒入少量油，将腌好的鸡肉丝放入锅中炒制。
待鸡肉稍微变白即可盛出待用。
锅中倒入少许底油，花椒入锅煸香，捞出花椒，仅留底油。
将葱姜放入锅中爆香。
倒入豆角稍微翻炒。

放入八角，适量料酒，生抽，老抽，鸡精，并加入少量水以防粘锅。
加入豆芽和炒好的鸡肉进行翻炒。
加入稍微没过食材的水，进行炖煮。
菜半熟时，加入适量盐翻炒。

加入蒸过的面条，拌匀，继续焖煮。

（如要做蒸面，此步就改为拌匀后将菜与面一起上锅蒸）

如果锅内汤汁太多可撇出，以免面条粘连在一起。
5-10分钟左右待面与菜都熟了即可出锅。

加入少许食醋拌着吃更香哦！
广式奶皇包
奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。常见的有三种馅料。
用料：
奶黄包馅配比
100克鸡蛋
30克面粉
30克黄油
60克白糖
20克生粉
包子配比
250克面粉
2克酵母
130克水
做法：
奶黄包馅，把面粉，生粉，鸡蛋，白糖，牛奶全部加入一个大碗里，用勺子调好面糊
大火烧开水放入热水中边刮盆，加入黄油继续刮，刮到水分完全干透
待奶黄冷到不烫手，揉成小圆球备用
拿一个干净的大盘倒入面粉，40度温水，酵母，包面揉光滑
把揉好的面团，分成大小相等的10个小面团
面团用擀面杖全部擀圆，包入做好的奶黄包馅，做成奶皇包
包好包子静置发酵2个小时，大火上锅蒸15分钟，关火静置5分钟开盖，美味好吃的奶皇包
蒸好的奶皇包，奶香味十足，香甜又美味
胡萝卜骨头汤
如何用电饭煲煲汤，可以试试呦！
本来要用白萝卜的，汤会更白嫩，无奈家里只有胡萝卜，就凑合着用吧，没想到味道还挺赞，简单上手，营养丰富，快试试吧！
用料：
1根胡萝卜
400g猪骨头
2勺料酒
2-3片姜
少许盐
做法：
1，猪骨头洗干净，胡萝卜切块备用。
2，锅中加入适量凉水，猪骨头下锅，加入两勺料酒，两块姜片（去腥），然后大火煮开。
3，煮开过程中，不断撇去浮沫，约3分钟后捞出洗净。
4，将猪骨放入电饭煲中，加入适量凉水，切好的胡萝卜块，盖上盖子，小火炖2小时左右。
5，加入适量盐，出锅即可。
红烧鸡翅（无油版）
因为家里小妞喜欢吃，所以做的是无辣版的，喜欢吃辣的可以加点辣椒，味道更棒！减重的朋友记得一定要去皮再吃！
用料：
9个鸡翅中
1根葱
2片姜
1个八角
2勺老抽
3勺生抽
2勺料酒
5克糖
5克盐
1片香叶
3瓣蒜
做法：
鸡翅中洗净后划三刀加入料酒，姜汁，少许盐，1勺生抽，1勺老抽腌制半小时。
锅里不放油（鸡皮有油），把鸡翅有皮的一面放锅里煎。
煎制两面金黄。
加入花椒，姜蒜片，大料，香叶，料酒，生抽，老抽。
翻炒上色。
倒入开水，大火烧开，中小火焖20分钟。
加入白糖提鲜，大火收汁。
出锅！香喷喷。
苹果脆皮烤鸡
外皮酥脆肉嫩多汁！每一寸肉质都充满了苹果的清香！
用料：
1只童子鸡
适量黑胡椒
4勺盐
2勺老抽
3勺蚝油
1个苹果
2勺蜂蜜
适量牙签和线
做法：
将洗干净的鸡放在盆里加入水和3勺盐侵泡2小时。
调酱汁：加入1勺盐、2勺老抽、3勺蚝油、2勺蜂蜜、适量黑胡椒（喜欢可以多加）
把调好的酱汁，均匀的涂抹在鸡身上，然后给鸡全身按摩。按摩好后用牙签全身扎小孔。盖上保鲜膜（放保鲜袋里）放入冰箱4小时以上。我是晚上腌制，放冷藏一夜！
重点来了（敲黑板）：要想鸡皮脆的妙法：首先要把鸡皮上的酱汁吸干，然后用吹风机把鸡皮吹的风干的状态，让鸡皮的每一寸肌肤都是干干的没有水分。一个苹果切块，全部放入鸡肚子里，用牙签封好。用绳将鸡翅鸡腿定型，用锡纸把鸡翅和鸡腿根部包裹住，防止烤糊。放入烤箱上下管120度。
每烤30分钟把烤鸡拿出来，在鸡表面刷上黄油蜂蜜调好的汁。如果感觉盘子里的油汁比较多用厨房纸吸干。这样烤出来的烤鸡皮会更脆。烤4次30分钟，总计烤120分钟。
刚出锅的烤鸡特别烫，把苹果拿出来。里面的肉汁充满了苹果的清香。
快手懒人早餐-西葫芦咸食
好吃不好吃，试了才知道。
简单好做，适合时间紧张的上班族。
几个小tips写在文章末尾，注意看哦！
用料：
1个西葫芦
2个鸡蛋
克面粉
盐
若干葱花
做法：
西葫芦擦成器，别问我怎么擦，门口左拐小超市问一下😁
给西葫芦放点盐，这一步是为了让它出水。静置几分钟，可以看到西葫芦出了很多水，把水倒掉。打入两个鸡蛋。搅拌均匀。
放入面粉，就普通面粉就可以。这里一定要注意别放多了，可以一点点试试，用勺子挖起面糊，呈流动面糊状就可以了。
撒入葱花会更香，也可以不加。放一点盐，我还放了一勺白胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀。
平底锅里刷一层薄薄的油，小火，锅烧热以后，把面糊倒入，均匀晃动平底锅，让它铺满锅，面糊不要太厚，不要着急翻面不要着急翻面。
大概三五分钟左右吧，轻轻晃一下锅，只要面糊可以成一张饼装来回晃动了，就说明定型了。这时候再等三四分钟，就可以翻面，另一面也是等它定型。就可以来回翻了。
两面焦焦的就可以出锅啦！外面焦焦的，里面嫩嫩的，根本吃不够。
快手香葱肉松手撕面包
这个配方是改良过几次才出来的成品，
没有奶粉可以用牛奶替换，用牛奶可以多加10g液体（130～135g左右），6寸蛋糕模可以用活底或者任何非活底不粘模具
用料：
1️⃣面团材料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
120g±5g冷藏水
1个（带壳约55g）土鸡蛋
3g（冬天多加0.5g）酵母
30g糖
3g盐
18g奶粉
25g软化黄油
2️⃣配料：
多撒点不要害羞😌紫菜肉松/肉松
适量葱花
多撒点不要害羞😌沙拉酱
用吐司盒也可以6寸蛋糕模具（活底更好取下来）
做法：
1，所有材料除黄油外全部称到厨师机里揉成比较光滑的团；
2，加入黄油揉出手套膜，不出膜也没有关系，影响并不大。
------------------------
用冷藏过的液体揉面有助于更快揉光滑，我是用手揉的，因为做的时候太晚了怕开机吵到邻居。
取出面团，团圆后洒一点点干粉把面团擀开，盖保鲜膜松弛（静置）2~5分钟，然后随意切开。
1，铺一层面团在底部，挤上沙拉酱
2，洒上紫菜肉松
3，撒上葱花（重复以上步骤）
铺好以后发酵到8分满（秋冬天可以在锅里坐50度左右温水加盖发酵，活底模具需要隔水发酵，一般60～90分钟发好）
我这个发到10分满是用了290g干粉的配方，有点太靠近发热管了，加锡纸不及时导致表面有点焦了🤪，你们按照配方250g干粉发8分满就可以烤了，量是刚好的，烤好只会高出模具一点，不会出现大爆头。
烤箱放中下层170度约40～45分钟，烤15分钟的时候要盖上锡纸防止上色过快，烤到最后5分钟可以打开锡纸检查一下如果上色不够可以打开来烤，如果上色够了继续盖起来烤。
🤪🤪自己先吃一波
这个拉丝感可以有٩😍۶٩😍۶
秘制鸡翅煎烤鸡翅
用料：
6个鸡翅
生抽
蒜泥
姜片
柱侯酱
奥尔良腌料
料酒
做法：
鸡翅，正反面划三刀，方便入味
蒜切碎，生姜切片
准备个盘子，套上保鲜袋
将鸡翅放在盘中，放入生姜，切碎的蒜，加入2勺生抽，1勺料酒
再加入一勺柱侯酱和奥尔良腌料粉(我这是6个鸡翅，如果你鸡翅多，调料要增加)柱侯酱比较咸，所以不需要加盐
把袋子拿起来，用手隔着袋子抓拌均匀，然后系上袋子，放进冰箱冷藏腌制1小时
电饼铛倒入一层薄油，下锅煎制两面金黄熟透即可
成品
山药丸
用料：
白术
山药
人参
做法：
山药白术一比一的比例
人参少许
研成细粉，做成大豆大小的丸子，米汤水煎煮
每次30粒，每日两次
荷塘小炒
* 荷塘小炒是广东省传统的特色名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。
* 荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的。
用料：
1节藕
一小把荷兰豆
1小段胡萝卜
1把水发黑木耳
6个蘑菇
2汤勺/5克/3克橄榄油，盐，糖，
2瓣蒜
做法：
荷兰豆洗净后去头去尾，分别把胡萝卜，莲藕，蘑菇切片，水发黑木耳撕小朵。
锅内放2汤勺橄榄油，下拍散的蒜煸香。
下胡萝卜片和蘑菇片煸炒。
下藕片和黑木耳继续翻炒。
下荷兰豆继续翻炒。
倒入半碗开水后加盖煮5分钟。
加5克盐。
加3克糖调味。
翻炒均匀后盛入盘中。
荷塘小炒就完成了。