xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手把手教你包饺子，地道的东北饺子
水饺是东北特色食品，做水饺，请看我这个地道东北人的菜谱，手把手教，保您学会！

下面是45个饺子的量，暂按3个人吃，每人15个，成品每15个250克左右。

老话说得好，软面饺子硬面面条，所以饺子面一定要软，面粉一定要选高筋饺子粉，这样才能保证馅大皮薄，饺子皮口感柔软且筋道，用低筋粉肯定不会筋道，甚至饺子皮会煮破，简直没法吃。

包饺子手法一定要用挤的，饺子边双手捏牢捏薄，没有褶，这样吃起来没有死面疙瘩，馅大皮薄边也薄，饺子馅是个肉团。

不要包那种捏一圈小碎褶的饺子，有死面疙瘩，饺子馅还不易成团。

不要说不会挤，学学就会了，多包几次就会了，而且挤的更快。捏褶的更难好吗，还死慢。。。

我另有一菜谱“手把手教你蒸馒头”，这两个菜谱结合起来，就能做出香喷喷的包子，先请自行发挥吧，等我哪天做包子，再上传菜谱。
用料：
300克饺子粉
160克温水
180克猪肉
140克摘好的芹菜
2克盐
适量葱姜末
适量生抽老抽味素
适量花椒面
适量色拉油
做法：
温水和面，通常面与水的比例是2比1，但考虑到饺子粉都是高筋面粉，比较筋道，所以水要适当多加一点，实际操作中看面粉吸水程度适当添加。揉成光滑的面团，

重要的事情说三遍：

加盖醒面30分钟。
加盖醒面30分钟。
加盖醒面30分钟。

我家不吃肥肉，所以买的精肉，还加了5只虾提鲜。其实别人反应有点肥肉的更好吃，但关键是肉要嫩，不要有筋膜。手工剁馅，边剁边加小半碗清水，肉馅更加水嫩不干。

重要的事情。。。

无论是猪肉还是牛羊肉虾肉
肉不要有筋膜
手工剁馅更好吃，边剁边加适量清水


摘好的芹菜洗净，焯水，剁碎，挤出水分。
剁好的肉馅加葱姜末，加老抽生抽，加花椒面，加盐，加味素，一个方面搅拌均匀。
然后倒入比平时炒菜多一点的色拉油，再次搅拌均匀。
最后才加芹菜，再次搅拌均匀。
醒好的面再揉十分钟，揉到面团均匀顺滑，手感好得像是娃娃的脸蛋，光滑柔软而富有弹性。

将面团分成三份，先拿一份搓成长条，下成15个剂子，擀成饺子皮。饺子皮也要注意别风干了，包馅那一面不要沾上过多面粉，否则捏不牢，煮的时候就开口了，不好吃。

柔软的面团做出来的饺子皮也是柔软而有弹性的，捏饺子时手感也特别好，而且很容易捏好，饺子边大而软，吃起来特别香。

另外两份面团放回盆里继续加盖保鲜，否则面皮会干裂。

拌好的饺子馅也分成三份，拿出一份开始包吧，一会儿功夫15个饺子就包好啦。
包饺子手法要用挤的，这样包出来的饺子馅成团，好吃。
一只饺子用的馅其实和一个面剂子是一样大小的，也就是说，面团和馅从体积上来看是1比1的。
这是其中的一份，15个饺子。
烧水，水开后下饺子，煮到沸腾，添一碗凉水继续煮，可以适当加盖，再次沸腾，再加凉水，直到第三次沸腾，饺子就煮好了，都浮起来了，捞出开吃。
撕开一只看看，肉馅抱团，饺子里还有汤汁，鲜香无比。

这是非常经典的基础的东北水饺，方法就是这样，想吃别的馅的或口味的可以自由发挥。空间非常大的。
上班族可以在休息日多包点，然后放饺子盒里，加盖，放冰箱冷冻保存，下次吃就可以直接煮，方便得很呢。煮法同上。
饺子皮要擀成中间稍厚四周稍薄的样子，包的时候要用挤的，饺子皮上放上馅，合上，然后双手贴着馅的边缘自内而外的用力捏合同时向中间聚拢，而且要用力捏饺子边，捏到很薄，这样煮出来才好吃。
咸口法式吐司
法国甜品普遍过于甜腻，吃厌了甜口的隔夜法吐，不如来尝尝咸口的法式吐司
用料：
2片厚吐司
4片火腿片
2片芝士片
3个鸡蛋
200ml牛奶
10-12克黄油
适量盐
做法：
准备材料，我的是两人份，一人食减半
厚吐司中间切开，放上芝士片，火腿片
放入保鲜盒，四边用牙签固定住
鸡蛋加盐，打散
倒入牛奶，搅拌均匀
倒入保鲜盒，盖上盖子
冰箱冷藏一晚
烤箱预热200度，烤盘放黄油，融化
放入吐司片，取掉牙签
烤箱200度，上下火，中层，20分钟
热的时候会爆浆噢
超级简单有没有
来吃一口
超级绵软，入口即化，适合不喜欢吃甜的人哦
清炖狮子头
一份清淡又清甜的炖狮子头
这样做出来的狮子头比较清淡，喜欢味道浓郁一点的可以再多添加一些食材，如果后期继续做这道菜的话，有更好的发现会继续来修改哈
用料：
4-5个马蹄
适量（喜欢吃点肥的，可以自行调整）瘦肉
适量生姜
适量水淀粉
适量盐
适量白胡椒粉
适量白糖
适量枸杞
适量高汤
一两颗（没有也可以，只做装饰用，青菜也可以的啦）菠菜
做法：
将马蹄洗干净，去皮
瘦肉洗干净，切成块
将肉和马蹄、一点点生姜一起放入绞肉机，绞碎
倒入水淀粉、一点点盐、白胡椒粉、一点点白糖、
倒入盘子整形，放两颗枸杞，倒入高汤（鸡高汤、排骨汤都可以的），多倒一点，狮子头很吸水的
放入蒸锅蒸熟即可。
最后烫一颗菠菜点缀一下。
特别的清甜，怎么回事，感觉不是在吃肉啊，嘿嘿
自制皮冻
冰箱里攒了一堆的肉皮，什么样的都有，面相都不太好看，没想到蒸出的皮冻面相还真不错，主要是自己做的皮冻用料多，胶质非常丰富，口感Q弹。
用料：
克猪皮
做法：
各样式的肉皮，用水泡一晚，然后煮一下
煮成肉皮都打卷了捞出
用刀把猪皮表面刮一下，再用镊子把猪毛拔干净，去掉皮内侧的肥肉，切细丝，用热水多洗几遍。
将处理干净的肉皮放入碗中，加入2倍的清水，放锅里蒸3个小时。
取出自然放凉，凝固成皮冻。
切的时候刀要颤抖着切，就能切成这样了，便于好夹。
都切好了
撒上蒜苗
淋上酱油
鲅鱼饺子
这是我第一次吃，吃完嘴里都带着鲜儿，我做饭都是尽量吃到美食的原汁原味，食材和调料很重要哦
用料：
半条260克鱼肉鲅鱼
120克五花肉馅
120克韭菜
适量香菇蚝油
适量盐曲
适量酱油
看个人口味盐
适量白胡椒粉
做法：
看小贴士
看小贴士
看小贴士
看小贴士
卤水花生米
用料：
300克花生仁
10克大葱
40克大蒜
10克香油
20克酱油
2克八角
10克冰糖
做法：
花生米洗净，浸泡在清水中约3小时捞出2。葱洗净后切段，大蒜去皮拍碎3。锅中倒入清水约250毫升，再放入花生米，一同放入电锅中蒸熟，再继续焖20分钟，取出4。锅中倒入准备好的卤料（酱油20克、大料2克、冰糖10克）和花生米，先用大火煮开，再改用小火煮半小时左右5。盛出，淋上调料中的香油就可以了
牡丹花开
今天终于快周末了！早晨心中充满着阳光，就来餐牡丹花开，心花怒放，庆祝一下！
用料：
1碗米饭
少许猪肉
一根芹菜
半根红萝卜
1个鸡蛋
少许黑芝麻
半个猕猴桃
若干蓝莓
少许番茄酱
做法：
芹菜，肉末，红萝卜剁碎备用。
取锅放油依次放入肉末，红萝卜，芹菜煸炒。
放入米饭，快炒好时，放入盐，鸡精，放少许酱油着色即可。
取一鸡蛋，打撒。
平底锅，少许油，倒入鸡蛋，摊成蛋饼。蛋液未凝固之时撒上黑芝麻。
米饭包入蛋饼中。
开始摆盘啦！
牡丹花开，心花怒放！宝贝愉快地吃饭啦！
会爆浆的巧克力奥利奥吐司
爱吐司
爱巧克力
那就把它俩融为一体吧
绝对浓郁 绝对甜蜜%





450克吐司模 一个的量。
用料：
250克高筋面粉
40克细砂糖
3克酵母
2克盐
25克全蛋液
140克牛奶
11克可可粉
25克黄油
40克耐高温巧克力豆
巧克力酱夹心（也可使用好时巧克力酱）：
35克牛奶
35克黑巧克力
适量奥利奥碎
适量奶粉（装饰用 可不加）
做法：
将除了黄油和巧克力豆以外的和面团材料放进搅拌盆。注意酵母要和盐、糖分开放。各种面粉的吸水量不同，所以要灵活掌握牛奶的用量。我用的金像高筋面粉。
揉至出现不光滑的薄膜。加入黄油。
继续揉至完全扩展阶段，即出现边缘光滑的手套膜。
加入巧克力豆，低速搅拌至与面团融合，不可过度搅拌。盖上保鲜膜室温发酵。
发酵过程中，我们来做巧克力酱夹心。将牛奶与巧克力放入不粘锅中，开小火搅拌至巧克力融化粘稠，关火放一边冷却备用。这里如果为了方便，也可以使用好时巧克力酱。
一发后的面团，手指沾一点干面粉插进面团中间，面团不回缩不塌陷，就是发酵好了。过度发酵会有酸味酒味。
取出面团，轻压排气，盖上保鲜膜松弛20分钟。
把面团擀成大概长40㎝宽20㎝的薄片，涂上之前做好的巧克力酱，如果巧克力酱凝固了可以稍微加热一下。
之后从长的一边卷成长条，尽量卷紧一些。
将长条对半切开，切口朝上拧成麻花状。我拧的比较丑😂
两头捏紧往下收，依然切口朝上放入吐司盒内。
盖上保鲜膜，放入烤箱或发酵箱进行二发，温度28℃-35℃，湿度85％。
发酵至八分满，取出。预热烤箱至190°。表面喷点水，撒上奥利奥碎。放入预热好的烤箱下层，上下火185°烤40分钟。观察上色，10分钟后可加盖锡纸。（我用的是格兰仕32升小烤箱，具体温度和时间请根据你的烤箱情况来哦）
出炉后，距离台面一定高度轻震一下模具后立即脱模，冷却后表面筛奶粉装饰，增加奶香味。
切开后，浓郁的巧克力酱、香甜的巧克力豆、无法抗拒的奶香味...如果你的巧克力酱够多，它还会爆浆哦。真没想到，它居然那么柔软。这是幸福的味道☕️
蒜苔土豆烧鸡翅
这个菜是我自己胡乱做的，还真应了胡做胡有理这句话😄相当的美味！
用料：
6个鸡翅
2个土豆
半根胡萝卜
一小把蒜苔
做法：
您需要准备：六个鸡翅、一到两个土豆、半根胡萝卜、一小把蒜苔
先将鸡翅一分为二
加入一大勺味淋，没有味淋料酒也行！
再加入适量的葱姜
翻拌均匀，腌制10-20分钟。这招儿是受了肖艾米的启发。
腌制鸡翅的时候，我们来切其他食材。土豆切成稍微粗一些的长条，胡萝卜也切粗条，蒜苔切段儿。
锅里加水，焯鸡翅
鸡翅焯好后盛出。
再准备一些葱姜蒜段儿和红辣椒碎
热锅凉油
下入葱姜蒜和辣椒炒出香味
加入鸡翅翻炒均匀
炒至鸡翅金黄时加入两大勺的生抽、几滴老抽。
再加入一大勺的蚝油
翻炒均匀
加入切好的土豆条和胡萝卜条
再加一勺糖，翻拌均匀
加小半碗水
翻拌均匀后盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖一下。
炖到土豆用铲子可以轻易断开
加入蒜苔，继续翻炒。切记这时候锅里一定是要处于有汤汁且i汤汁浓郁的状态
如果您留的汤汁少了，也可以适当的少添些水，再稍微的炖一下，直到蒜苔熟了就可以装盘了
成品还不错吧😄！
芝麻酱蜂蜜吐司
液种提前一天混合，放入冰箱冷藏一夜，主面团也提前一天除酵母和黄油，其余混合成团放入冰箱，经过水合法，面团很容易出膜
用料：
液种：
50克高筋面粉
50克水
1克耐高糖干酵母
主面团：
170克高筋面粉
50克全麦高筋面粉
25克蜂蜜
35克淡奶油
40克牛奶
10克细砂糖
1个鸡蛋
3克盐
20克黄油
2克酵母
150克芝麻酱
做法：
常温发酵至两倍大
排气揉圆，手沾水少量揉光滑
分成三等份，每份160克，盖保鲜膜常温松弛30分钟，预热烤箱180度，松弛之后取第一个排气擀开
再次擀卷，松弛20分钟，撒少量手粉，擀面杖擀开，适量放一些芝麻酱，别放太多
沾水捏合，一定要捏紧，收口朝下，不然容易擀开，擀面杖擀开，用刮板分割成三等分，顶部留一点，不要割开，手法和编辫子的手法一样。
尽量黑芝麻在上面，编好之后，两边折起，放入吐司盒中，喷水常温发酵至九分满
上火180，下火190，喷水中下层烤制35分钟，出炉晾至手温切片放入保鲜袋保存。
芝麻酱是自己磨制的黑芝麻和蜂蜜调制，所以吐司就叫黑芝麻酱蜂蜜吐司💐💐🌴🌴
喜欢黑芝麻的，可以试一下啊
玉米汁
选糯米种玉米，更软糯细滑。
用料：
150克玉米粒
20克糖
500克开水
做法：
玉米粒洗净入主锅，加糖，加开水。煮10分钟/100度/小勺
煮好音乐响，设1分钟/速度10打磨。
非常幼滑的玉米汁
无渣
享用啦。
普通寿司
想吃寿司的看过来，家里有宝宝的也看过来^_^^_^^_^
用料：
300克寿司米
一个鸡蛋
2根鸡肉火腿
半根黄瓜
半根胡萝卜
20克肉松
5勺苹果醋
2勺白糖
一勺盐
一片寿司卷
10片寿司海苔
2只保鲜袋
做法：
1、先把米放入锅中煮好，水要比平时煮饭的水少一点！
2、把黄瓜、胡萝卜、火腿、切条备用
煎一个鸡蛋饼，用锅铲把鸡蛋饼切成条
1、等米饭煮好后，盛到大碗里等它变凉
2、把盐、白糖、醋按比例1：2：5调好，至完全融合
3、待米饭只有一点点热度后，倒入调好的醋汁，用饭勺搅拌均匀即可
4、把寿司卷上套个保鲜袋，防止卷的时候粘上米饭
1、在海苔上把米饭铺平，建议铺米饭的时候，把海苔四周留点空间，不然卷的时候米饭会溢出！
2、再均匀撒上肉松，把鸡蛋条、胡萝卜、火腿、黄瓜摆齐

摆齐后就开始卷了，卷好后，握住寿司卷多捏捏，这样寿司会更紧实，不易松散
最后把卷好的寿司切成一块一块就完成啦，是不是很简单^_^
核桃坚果全麦软欧包— 健身日常
万物皆有裂痕，那是光照进来的地方。

——莱昂纳德·科恩《颂歌》
用料：
520克高筋面粉
120克全麦粉
50克细砂糖
7克酵母
12克盐
36克玉米油/橄榄油
500克左右水
50克蔓越莓干
50克葡萄干
50克核桃仁
30克西瓜籽仁
30克葵花籽仁
做法：
面包粉，也就是高筋面粉，牌子随便。没有任何讲究。
全麦面包粉，这种的。
投入搅拌桶或者活面盆。 
1.扒个坑，放入7克酵母粉。（我用的是燕牌酵母粉。你随意）
2.加50克白糖，另一边加12克盐。
3. 加36克色拉油或者橄榄油。需无色无味。
500克冷水，称好备用。
厨师机将之前装好的粉类材料以及橄榄油慢速搅拌。
慢慢加入称好的500克水。
1.厨师机开2档继续搅拌，将粉类和水彻底和在一起。
2.换3档，快速搅打。
PS： 上海最近室内22度左右，面团温度在快速搅打过程中很容易就会过高，导致过早发酵。务必务必在搅拌桶下面坐冰以降低面团温度。这样能有效出膜，面团更有张力。
同时，称300克坚果备用。
至面团光滑细腻，能拉出薄膜。（扯一小块出来检查状态，别嫌麻烦）
坚果加入出好膜的面团。2档搅拌均匀。
包圆，放进搅拌桶。
盖上发酵盖，或者包保鲜膜密封发酵。 
发酵温度设定在27-29度之间。
发好的面团，戳个洞洞不回缩不塌陷。我这个是配合拍照随便发了一张，实际还没发到完美状态。
发好的面团，排气分成大小相同四团或六团。盖保鲜膜，静置15-20分钟。
静置完成，拍扁排气。按图所示，折叠并包好。
整形结束，呈橄榄形。依次放入烤盘。注意给二次发酵留出空隙。
放入烤箱，进行二次发酵。
放一碗开水进烤箱，增加温度以及湿度。
二次发酵的温度在37-38摄氏度左右。
发酵完成，取出烤盘。
预热烤箱，210度十分钟。
撒黑麦粉，割包。
喜欢什么样子割什么样子。
喷点水，入已预热好的烤箱。
中层，210度烤12分钟。
然后继续中层，降至180度8分钟。

出炉。
这是之前做的，烤之前表面撒了麦片。
爱吃就撒一些。
蒜香阿根廷红虾
用料：
2勺料酒
约10克盐
1只蒜泥
20克色拉油
少量黑胡椒
10片姜
9只红虾
做法：
红虾自然解冻洗净剔除虾线，去虾头备用。
虾身加黄酒、盐、姜片、黑胡椒腌制半小时以上。
锅中加入少量色拉油，将虾头入锅出红油加清水。烧开后改中火熬虾油汤约十分钟。汤盛出备用。
不粘锅加油，将腌制好的虾放入锅中煎至出香味虾体卷曲，加蒜泥翻炒片刻加入虾油汤，保证虾熟透起锅。
哆咪辅食之田园鸡肉炖饭_12个月以上宝宝辅食
很多父母会担心米饭是不是会让宝宝消化不良，觉得米饭比较硬，愿意用汤水给宝宝泡着吃，觉得泡泡就软了，而且宝宝还能喝些汤水。其实这样的做法是非常错误的，汤泡饭是毁掉宝宝脾胃健康的一大凶手之一。因为宝宝在吃汤泡饭的时候饭没有经过咀嚼，把原本属于牙齿的工作分配给了脾胃， 无形中增加了消化系统的工作量。
　　所以在给宝宝添加米饭的时候，我们可以做成顿饭，烩饭，焖饭，但是千万别是汤泡饭。
　　今天我们就给宝宝做一道田园鸡肉炖饭，里面融合了牛奶，虾皮等补钙食材，同时用最养人的五谷杂粮搭配在一起，不需要多复杂就可以给宝宝做出营养的一餐
用料：
适量大米和小米
50克鸡肉
30毫升牛奶
一勺虾皮粉
一棵油菜
20克胡萝卜
做法：
食材准备：大米和小米适量，鸡肉50克，牛奶30毫升，虾皮粉一勺，油菜一棵，胡萝卜20克。
食材切成小丁
大米和小米淘洗好后放入锅中煮熟，快煮好的时候放入胡萝卜丁、鸡肉块，煮到粘稠的时候放入一勺虾皮粉，搅拌均匀
当烫汁快要烧干成饭的时候倒入牛奶，炖煮一会，最后放入油菜碎，搅拌均匀即可
出锅之后放温热就可以给宝宝吃啦
十三香龙虾
第一次煮龙虾就上瘾了！味道棒棒嗒～我就是小公举✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
我妈说比楼下饭店好吃，哈哈真是我亲妈，好吧～主要是楼下饭店的太难吃了=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*) 吃了一次觉得人都恍惚了，这叫什么味儿(இдஇ; )
好了回正题，因为觉得好吃所以就把自己做的过程写下来了～留个纪念～如果能够给其他人带来参考就更棒啦！ૂི•̮͡• ૂ ྀ新手上路还有不足的地方请多多包涵 ( ᵒ̌ૢꇴᵒ̌ૢ )
用料：
2斤龙虾
8-10片生姜
2颗蒜
1根大葱
1瓶啤酒
半盒十三香粉
适量洋葱
2根青椒
适量糖、盐、酱油、醋
做法：
龙虾洗干净！每只都是修剪好用刷子刷干净嘚(⑉꒦ິ^꒦ິ⑉) 2斤龙虾刷了一个多小时，给做龙虾的人都是真爱啊！
洋葱、生姜、大蒜、大葱、青椒洗干净切好备用～( ↂ⃙⃙⃚⃛ ωↂ⃙⃙⃚⃛)
下锅煸香！！(´•ʚ•`)别让它糊了啊啊喂！火力自己掌握啦～( ˃̵̴̣ ૄ˂̵̴̶̣ )
继续下锅炒！炒！！炒！！！✧( •˓◞•̀ ))
加入13香粉继续炒！炒！！炒！！！(=̴̶̷̤̄ ₃ =̴̶̷̤̄)
虾揪起来之后把一罐瓶酒倒进去～ꉂ( ᵔ̴̶̤᷄∇⃚⃘⃙̮ ᵔ̴̶̤᷅ )ｷ 2斤虾放了一罐瓶酒，是有点可怕啦哈哈哈哈(‧̣̥̇꒪່⍢꒪່ )但是这样味道才不会差！【瓶酒加完加水！！加水！！加水！！】加到把龙虾淹没(⑉ˊૢꐧૃ ˋૢ⑉)
加盐、酱油（生抽、老抽，老抽一点点就ok，主要是着色～೫̥͙(=̴̶̷̤̄ .̮ =̴̶̷̤̄)೫̥͙）
加糖 and 一点点的醋！
沸腾之后放入多余的青椒！.ﾟ٩(๑⃙⃘˙ᵕ˙๑⃙⃘)۶:.青椒真的是个很赞的东西！煮鱼也可以放一些去味儿！而且它本身就富含维生素ฅ՞•ﻌ•՞ฅ
大火炖10来分钟就可以出锅了！！吼！！୧( ⁼̴̶̤̀ω⁼̴̶̤́ )૭这绝对是没加滤镜的效果图！◝(●⁰⃚⃙̴૩⁰⃚⃙̴●)◜
芒果牛奶炖蛋
15分钟，简单，1人份
丝滑细嫩、奶香浓郁
用料：
1个鸡蛋
75克纯牛奶
10克糖
若干粒芒果
做法：
准备如图材料
鸡蛋打散、加入糖和牛奶搅匀
过滤鸡蛋牛奶液体到一个新的碗里
封上保鲜膜，放入蒸锅中，倒入1L水
启动程序，程序结束后自动关火，放上芒果粒装饰即可。（非智能灶大火煮开后，条小火主10分钟关火）
酸奶🧁纸杯蛋糕（附不开裂秘诀）
简单不开裂的酸奶小蛋糕，软绵绵的口感，百分百好评，全家都特别爱吃～

用这个配方做过三款模具，分别测试好不易开裂的时间和温度👇

🔺大号12连蛋糕模具尺寸：
35.2＊26.8＊上圆径7＊高2.5（cm）
烤制时间：120度30分钟转150度25分钟
🔺大号纸杯模具尺寸（约8个）：
上圆径7＊下圆径6＊高5.5（cm）
烤制时间：120度30分钟转150度30分钟
🔺迷你24连蛋糕模具尺寸：
38.3＊26＊上圆径5＊高2（cm）
烤制时间：120度30分钟转150度10分钟（这款用料需要乘以0.75倍）
想要蛋糕不开裂不回缩，低温烘烤是关键，基本都需要一小时左右才能烤好，如果喜欢做快手版蛋糕，抱歉，这个方子不适合你哦！

楼下每个模具都有成品图，大家不要嫌方子太长哈～
用料：
4个蛋黄
4个蛋白
100克酸奶
80克低筋面粉
50克细砂糖
50克玉米油
25克玉米淀粉
几滴柠檬汁
几滴香草精（可不放）
做法：
先给大家看一下我用过的三款模具，不同的模具大小尺寸不一样，烘烤的时间温度都不一样，大家注意我楼上写的文字说明
准备好所有用料，模具里提前摆好纸杯托，今天用的大号12连蛋糕纸杯模具
四个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷藏（无时间限制）或冷冻（10-20分钟）有助于打发
100g浓稠原味酸奶加入50g玉米油搅拌至完全乳化（没有玉米油用其他植物油都可以的）
筛入80g低筋面粉和25g玉米淀粉，划一字搅拌到没有干粉
再加入四个蛋黄，用蛋抽划一字搅拌至顺滑
蛋黄与面糊的混合手法视频👆
可以加少许香草精提香，没有请忽略
继续划一字搅拌至顺滑无颗粒
从冰箱拿出冻出冰渣的蛋白，加几滴柠檬汁，开始打发
出现大气泡时加入50g细砂糖的三分之一，继续打发
出现小气泡时加入第二次细砂糖，继续打发
出现纹路时加入剩下的细砂糖，继续打发
打发至提起打蛋器出现直立小尖角的干性发泡

这时候可以去预热烤箱了，设置110度时间设置25分钟
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀
再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀
蛋黄糊与蛋白霜的混合手法视频👆

翻拌手法有好几种，我自己习惯用这种，不会消泡，不会的亲可以看视频来学，蛋白的打发和翻拌是蛋糕成功的最关键部分，最后记得把打蛋盆周围残留的蛋白霜和盆底最里面的蛋白霜都翻拌均匀
蛋黄糊和蛋白糊混合均匀就好了，不要过度翻拌，翻拌太久也会容易消泡的
拿出蛋糕模具，先慢慢倒入面糊7分满左右，最后一点可以倒进裱花袋里，再一个个的挤均匀至八九分满

这个配方我用大号12连蛋糕纸杯模具，还多出来一份我用小硬纸杯装起来一起烤了
震出气泡，放入预热好的烤箱，中下层
🔺大号12连模具不开裂的秘诀奉上：
先120度30分钟
转150度25分钟
一共烘烤约55分钟
（大家根据自己烤箱脾气适当调整，我用的海氏i7，40升烤箱温度偏低，所以是120度30分钟＋150度30分钟，最后五分钟开启热风功能）

注意观察蛋糕表面上色程度，表面烤干一些放凉后才不会掉皮粘手

其他模具烤制时间不同，参考最上面说明
近距离看下，美美哒，半个小时的时候已经涨的很高了，没有开裂，有热风功能记得在最后五分钟开启，把蛋糕表皮烘干，这样放久也不会掉皮粘手啦
出炉后震一下
可以侧身晾凉，蛋糕表面很光滑没有开裂
侧面，放凉后不缩腰不凹陷
用烙印印了个美美的图案
我在某宝买的3cm烙印，煤气炉上小火加热40秒就可以印了，要趁蛋糕还是热的时候印，一次大概印8个再加热10秒继续
成品
我喜欢把蛋糕表皮烤的焦一些，这样放几天表皮也不会黏手和掉皮
用打包袋装起来，系上精美の丝带，送给我老妈去～
🔺用大号纸杯模具上圆径7＊下圆径6＊高5.5（cm）这个用料可以做八个纸杯蛋糕

烤制时间：120度30分钟转150度30分钟，最后五分钟可以开启热风功能烘干表皮（一共烘烤约60分钟）

（图上我是按1.5倍做的12个，表面撒上了蔓越莓干，海氏i7，40升烤箱中下层120度30分钟转150度30分钟转160度5分钟并开启热风功能，刚刚好）
这是150度30分钟时候的状态，我装的满有一些开裂了，出炉后记得要侧身放晾凉
完成啦！
🔺用迷你24连蛋糕模具38.3＊26＊上圆径5＊高2（cm）这款模具比较小所以配方要乘以
75倍来做

用料：蛋黄3个，蛋白3个，酸奶75克，低筋面粉60克，细砂糖35克，玉米油35克，玉米淀粉15克，柠檬汁几滴
小纸杯不好用盆子倒入，我用裱花袋挤比较好控制量，如果有多的蛋液就装到单个的纸杯里一起烤
放中下层，120度低温烘烤30分钟，然后转150度烘烤10-15分钟，一共烤制约45分钟，有热风功能最后五分钟记得开启，烘干表皮
出炉，非常完美，没有一个开裂，趁热印上烙印，女儿最爱的小猪佩奇
对半掰开，组织完好，不缩腰！女儿可以一口干掉一个～

关于迷你24连纸杯蛋糕的详细做法我单独做了一个菜谱，链接在这：http://www.xiachufang.com/recipe/104710471/
#北鼎养生壶食谱#【黑枸杞银耳羹】
给银耳换个新的搭配小伙伴——野生黑枸杞，抗衰老神器
食谱图片来源：新浪微博@亦有花
用料：
6克黑枸杞
半朵银耳
适量冰糖
做法：
准备好所有食材
银耳用冷水浸泡15分钟左右，泡发后将银耳撕成小块
将撕碎的银耳放入养生壶内，加水至1200ml
开启滋补汤/养生汤模式
待程序结束后，加入冰糖和黑枸杞
完成后即可食用
干煎带鱼
用料：
1条带鱼
少许盐
3片姜
做法：
内脏去除 头尾去掉 洗净 切断 用盐腌制 不粘锅内倒油 放入腌制好的带鱼 和姜片 盖子一半打开 如图 👆 中火6，7分钟一面  翻面继续
【小食医】健胃降血脂的洋葱炒杏鲍菇
每天晚上一道快手素菜，今天选择了洋葱炒杏鲍菇~
只有洋葱和杏鲍菇两样食材，最费时的可能也就是切杏鲍菇丝了，哈哈
【杏鲍菇】去脂降压，消食，提高免疫力
【洋葱】健胃理气，解毒杀虫，降血脂
适合减肥人群及“三高”人群食用

味道很好，杏鲍菇完全吸收了洋葱的香气，口感脆滑，相得益彰

欢迎关注我的健康养生的公众号【盛济堂】
对菜谱有任何疑问或想法，欢迎添加我的个人微信:sdxm600，一起交流探讨
用料：
2只杏鲍菇（小）
1个紫皮洋葱
适量盐
适量糖
适量料酒
适量生抽
做法：
先来一张食材大合集，食材很简单，只有洋葱和杏鲍菇
洋葱和杏鲍菇都切细丝，这样炒起来更容易熟而且更入味
锅里加入适量的油烧热
同时加入洋葱丝和杏鲍菇丝翻炒
加入一点盐将杏鲍菇炒出水，继续翻炒一下后加入适量糖，目的是提鲜，所以不必太多
加入一点料酒调味提鲜
加入适量生抽调色调味，因为主要是靠生抽调味，所以基本不需要放盐了
继续翻炒，炒至锅中的水收干为度
出锅装盘啦！
炸茄盒
炸茄盒是一个家常菜，我特别喜欢东北的紫茄子🍆。烧茄子，地三鲜都是不错的做法。过年如果剩了饺子馅可以炸茄盒，别有一番风味
用料：
3个茄子
230克猪肉
50克面粉
1个鸡蛋
50克韭菜
适量盐
适量花椒面
适量料酒
多放油
25g淀粉
做法：
粗一点长一点的紫茄子切成一刀断一刀不断的样子。
猪肉剁碎放料酒，盐，花椒面，搅上劲，往里再添水上劲。如果先切肉拌肉馅的话，茄子切好再放韭菜，韭菜不用多，不喜欢韭菜可以放葱花。
将拌好的馅夹到茄盒里，不要夹太多，肉馅会出来。
一个鸡蛋加面粉淀粉搅成糊状，不要加水，加20g油一直搅，搅到像奶油那种质地。油热冒烟下锅炸，可以复炸一次更酥。
烤箱版🐈烤鱼🐟
鱼是“鲜”之道🐟，最好吃的莫过于烤来吃，馋哭隔壁家小明😜
用料：
1条草鱼
适量腌鱼料：
5克盐
4根葱
8片姜
6瓣蒜
1勺料酒
2勺生抽
1勺耗油
适量胡椒粉
适量勺花椒粉
配菜：
半个洋葱
1个土豆
1节藕
半把金针菇
适量腐竹
适量花生米
炒酱汁：
适量食用油
20粒花椒
适量芝麻
2勺豆瓣酱
适量（没有可用香菜替换）薄荷叶
4个干辣椒
适量，一种一粒即可香料（八角，香叶，小茴香，桂皮等）
6-8个红辣椒
做法：
1.腌鱼：
购买草鱼的时候烦请杀鱼师傅一并开个背，劈成两半。
如果师傅不愿意，那咱得准备把锋利的菜刀，在草鱼背上开一刀，断其脊梁骨，让它趴下😂
趴下的鱼肉上开花刀，也就是鱼皮那面开几道口子。里外摸上腌鱼料，静置30分钟左右。
2.配菜：
静置时来准备下配菜。你喜欢的都可以盘进来，跟干锅差不多，我准备了如图的配菜
先来炸点花生米，5成油温下花生米，也就是筷子放入快速起泡即可。
炸花生米一定要小火慢炸，炸至金黄轻微破皮即可。
配菜里有土豆和藕的，建议像我这样先过一下油炸一下，土豆条金黄，有一点点脆皮即可，这样后面烤的时候易熟，而且比直接过水煮的好吃。
藕片过油滤出
3.烤鱼
腌制好的鱼放入垫好锡纸的烤盘，表面刷上刚刚炸配菜的油
入烤箱上下火220度烤25分钟
4.炒酱汁
锅中放油，放入各种料炒香，然后再加入豆瓣酱，炒出红油
倒入配菜（花生米除外），翻炒均匀
加入一碗水，大致莫过食材一半的冷水，烧开即可
取出烤好的鱼，淋上配菜汤汁
再入烤箱上下火220度烤10分钟
取出撒上薄荷叶，红辣椒段，花生米，白芝麻
锅中烧油，油热淋在烤好的鱼上，开吃吧😜
小炒藕片
夏天来盘炒藕片，清脆爽口。
用料：
1个莲藕
50克瘦肉
1根葱
1根蒜
1勺淀粉
1勺盐
1勺糖
1勺醋
2瓣蒜头
1勺生抽
做法：
瘦肉加生抽淀粉腌制待用
莲藕切片泡水
葱蒜切末
腌好的瘦肉下油锅煎(不要急着翻)
瘦肉翻面，下葱蒜段爆香
倒入藕片
加盐，糖，生抽，醋，翻炒
撒剩下的葱蒜末炒匀
出锅
清炖羊肉（懒人版）
清炖羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。初春在家，又是疫情期间，一锅清炖羊肉，让人大快朵颐。😋
用料：
只羊腿
克盐
根香菜
片姜
做法：
新鲜的羊腿肉切成小块，不要太小，因为吃着不过瘾😄
姜去皮切片，大概十片左右，喜欢姜味的也可以多放。
羊肉冷水下锅，放入姜片，倒少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，分次撇干净，强迫症患者撇半天。
撇完是这样的，还算干净，清晰可见肉里带筋🤤
转小火慢炖1.5-2个小时，水要放开水，为了美观我放了十来粒枸杞。
关火前15分钟左右放适量的盐，关火后放一点香菜。好啦，羊肉独有的香味已经漂满了整间屋子，开吃！😋
冰糖桂花雪梨膏
桂花，健脾化痰生津。雪梨润肺化痰。这道冰糖桂花雪梨膏是跟我的一个客户学习的。尝试做了两三次终于成功！我把做的方法过程经验分享给大家。
用料：
2个约400克雪梨
200克小粒黄冰糖
1个（或者小青柠6个)柠檬
8克干桂花
做法：
梨子选择黄皮的蜜梨出汁比较多。
梨子削皮切小丁，放入玻璃容器里。然后加入小粒冰糖，挤入柠檬汁，搅拌均匀。然后密封好，放入冰箱冷藏腌制12个小时左右。
12小时后，梨子汁大概会出这么多。
然后倒入砂锅里熬制，一定要用砂锅熬制，因为砂锅受热慢，均匀，这样不会很快熬干熬糊。一开始就用最小火熬，10分钟后注意翻一下锅，然后就要边熬边注意观察，熬制梨子透明后，如上图的样子，就可以加桂花（店里的桂花干净杂质很少，可不用洗）进去熬制5-10分钟即可出锅。凉了之后放入消毒过的玻璃瓶中密封好，冰箱冷藏。1个月内吃完。
做出来的桂花雪梨膏清香扑鼻。直接入口吃，冲温水服用或者做果酱沾馒头面包吃都可以。
这张图是我们的客户当初做出来的样子，她熬出来出来的汁特别多！
这一张图片我加入了我们店铺的一点金桔干进去熬制，有金桔的香味。做果酱味道更好！
豆豉南瓜藤
轻油、入味的一道快手小菜。
用料：
一把南瓜藤
少许蒜
少许豆豉酱
做法：
1 南瓜藤洗净，去掉部分粗老茎叶，小卷毛的部分可以全部留。
2 热锅，蒜爆香后放入炒至发软。
3 放入豆豉酱和小碗热水炖煮5分钟，就可以出锅了。
4 为什么放热水，因为放的油不多，直接干炒豆豉酱容易发干发苦，加入热水煮，一样很入味。
简单的紫菜寿司卷
家有两宝，大宝最爱我做这个了，每次做这个她都很高兴，除了好看之后而且好吃😋
用料：
6张紫菜
1个全蛋
6碗大米饭
1根青瓜
1条肠仔
100克肉松
100克沙拉酱
自制寿司醋：
60克米醋
40克白砂糖
5克盐
做法：
1、这是已经切好的材料，全蛋打散下锅煎
2、准备所有材料
3、按顺序排列，放竹板，海苔一张，用勺子把米饭放入海苔上，用力压扁
4、米饭压扁好，涂上沙拉酱，有沙拉酱的味道好好吃
5、放入自己喜欢的食物，按顺序排列
6、也可以放多点肉松，味道很不错的哦
7、用竹板用力压紧，一定要紧，不紧的话切的时候会很松
8、最后就是切啦，1厘米左右切一个，即好看又好吃😋
低脂早餐&午餐 微波炉快手西蓝花蒸蛋
减肥中 就随便瞎搞搞
水可以用牛奶代替 但是减脂到底我就不用了
用料：
适量西兰花
2个鸡蛋
适量水
少于虾米
少于胡椒粉（可不加）
少于盐
酱油（可不加）
做法：
将鸡蛋打散 加水（按照与1：1来加水 但不能过多 不然会有水残留）搅拌均匀 加盐 加虾米 西蓝花切小加入 搅拌
放入微波炉里叮3到4分钟 （在表面淋上酱油 可不加）即可享用
好吃味美的煎酿三宝
在厨艺培训班，学的第五道菜。
酿冬菇和辣椒都是我的最爱😘
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用料：
3个油豆腐
10只冬菇
1根苦瓜
5只尖辣椒
450克鲮鱼滑
30克油
8克盐
15克糖
20克蚝油
10克豆豉
2粒蒜肉
100克生粉
2克陈皮
12克生抽
50克料酒
适量水
做法：
苦瓜切段。准备一锅开水，加入料酒和糖后，后放入苦瓜焯水至青绿色。在苦瓜环内拍生粉，备用。
辣椒切头尾，然后开边去瓤。在辣椒内拍上生粉备用。
豆泡对半切开，在豆泡内拍生粉备用。
冬菇洗净去蒂，可切花，也可不切。冬菇内拍生粉备用。
盐，白糖，蚝油，豆豉切碎，料酒，生抽，蒜肉切碎，生粉和水调成芡汁。
陈皮切末加入鲮鱼滑中拌匀。然后将鲮鱼滑酿入豆泡，尖辣椒，苦瓜，冬菇中。

将酿好的冬菇，辣椒，豆泡，苦瓜分别放入锅中煎至金黄。
煎好的香菇加入调好的芡汁，煮至差不多熟的，再加入苦瓜，豆泡，最后加入辣椒。到差不多收汁就可以上碟了。
上碟后再把芡汁浇在三宝上就可以吃了。
红烧沙光鱼
用料：
1000克沙光鱼一尾重约
25克葱段
20克姜片
35克绍酒
15克酱油
25克白糖
7.5克精盐
15克香醋
15克芝麻油
750克实耗油100克花生油
做法：
将沙光鱼治净，沥干水分，用绍酒、酱油、葱姜腌渍5分钟
锅置火上烧热，放油烧至六成热（约150℃）时，投入沙光鱼煎至两面金黄，倒出
原锅上火，放油，投入葱段、姜片炸香，放入沙光鱼，烹入绍酒略焖，加入酱油、白糖、精盐和清水，加盖焖烧10分钟，用旺火收稠汤汁，烹入香醋，淋芝麻油即成
鲜贝柱滑炒蛋白
用料：
几个鲜贝
几个蛋清
一个青椒
少许淀粉水
很少糖
少许盐
很少白胡椒粉
少许白葡萄酒
少许油
做法：
鲜贝柱洗净后用厨房纸吸干水分，用白葡萄酒腌片刻后再用厨房纸吸干水份备用，青椒切小块，蛋清打散。
冷锅冷油，开中小火炒蛋清，能够凝结就盛出备用。
用锅中炒蛋白剩下的油两面煎一下贝柱（不用完全熟透，后面还需炒），煎完盛出备用。再把青椒炒一下后倒入贝柱、蛋白、糖、盐，翻炒片刻后倒入淀粉水和白胡椒粉勾芡，稍微炒几下后就可出锅。
百香果桃子派｜懒懒懒懒懒人版
也不知道该不该叫派啦，总之超好吃！
用料：
一个蛋黄
一枚百香果
两个新鲜桃子
适量细砂糖
适量柠檬汁
两张手抓饼/印度飞饼
做法：
桃子酱（勉强这么叫）是用微波炉做的。

首先将新鲜桃子削皮切小块放置玻璃碗中（玻璃碗可略大）。

高火两分钟后取出放置适量白糖搅匀，放入一枚百香果中的汁水，添加柠檬汁。

这个量可以自己把握，桃子甜就少放糖，我的就放多了有点齁，而且糖放多了上烤箱可能会有胶感，类似街边买的小糖人。

柠檬汁我是放的瓶装浓缩的，大家自己选择，新鲜的更好。
放进微波炉高火4分钟。

取出可以看一下桃子的变化，此时整体体积应该缩小，桃子因为熟透很绵软。
反复进微波炉几次，直到桃子粘稠。

不粘稠就在放点糖吧嘻嘻随心情。
取出两张饼，放软，此时可以先把烤箱预热。

（预不预热都行，但我习惯先预热了。）
（大家把饼放在烤盘上放软啊！！不然在别的地方软了抠都抠不下来！！）
（烤盘先垫纸啊！！！）


烤盘铺上硅油纸，将飞饼切成两半，既a/b。

在a/b饼上放置大概2/1多的桃子酱，折叠后用叉子封边。

蛋黄用刷子刷在表面，不用太多不然就有鸡蛋的口感就很不好吃。

大家可以稍微放点水稀释。
上烤箱，我是220烤了十五分钟，有点糊，大家看自己啊烤箱脾气随便发挥吧！
其实我觉得电饼铛不粘锅也能做，先把饼皮放上去然后开火放桃子酱立马封口！一面熟了就翻面。
我觉得很ok，大家可以试试。
木瓜番茄排骨汤
这个汤酸酸甜甜 非常开胃 辛苦工作一天 吃一些自己喜欢的东西 真开心
用料：
500克排骨
3个西红柿
1个木瓜
3瓣蒜
8片姜
半勺盐
做法：
先用锅装好冷水 把排骨放入 大火烧开（用冷水的原因是要把排骨里面的血水排出）再把所有的水倒掉
锅烧热放油 放蒜片和姜片 
然后倒进排骨 炒到微黄色（其实要让排骨出一点油）
接着放进番茄翻炒
倒进热水 没过所有食材 等烧开后 加入切好的木瓜
盖上锅盖中火烧半小时 最后加半勺盐 大功告成
真的百喝不厌 希望大家喜欢吧
香煎鸡翅（做法简单而学）
两种方法哦
一种是腌制一晚
一种是不用等直接做
用料：
9鸡翅
适量料酒
适量生抽
适量盐
做法：
鸡翅想吃多少，做多少。要是不马上吃，用酱油、盐、料酒拌匀腌制一晚，第二天从冰箱拿出来做。
不粘锅加入适量的油，正面先煎一下
正面煎好后，反面煎一下。煎至两面金黄色
要是没有腌制的鸡翅，这一步，适量的水加入酱油、盐、蚝油搅拌均匀，倒入鸡翅。要是腌制过一晚的直接倒入适量的水均可。
不要倒多水了，适量的水。盖上锅盖，煮至收汁。看鸡翅熟的程度，筷子戳入鸡翅很轻松就证明熟了。（水煮的时候，可以翻一下鸡翅）
水煮干后，要是显不够金黄，可以在煎一下哦
完成✅，装盘、开吃～～
香菇腊肠咖喱炒饭
用料：
两朵香菇
半根腊肠
根据自己适量而定隔夜饭
酱油
胡椒粉
我用的黄咖喱咖喱
海苔
青菜
做法：
香菇前一晚洗好，泡发。
泡发好的香菇切丁，腊肠切片。米饭用酱油料酒拌匀，青菜洗净。
国内倒油，油热后放葱花爆出香味后放香菇丁和腊肠，翻炒。
放入拌好的米饭翻炒，加入胡椒粉，咖喱，适当调味，如太干加少于泡香菇的水。
青菜烫熟，海苔切丝，摆盘装饰。
ᕕ(ᐛ)ᕗ开动吧！
椰汁香芋西米露
用料：
200克西米
1罐椰浆
半个荔浦芋头
适量糖
做法：
西米热水下锅，滚5分钟，焖10分钟；然后虑干水，再次开水下锅滚5分钟，焖10-20分钟。最后过冷水虑干水。
烧开一锅热水，水开下芋头粒，滚10分钟看是否熟透，来决定是否加时，然后下糖下西米。
糖我是冰糖加黄片糖
最后关火下椰浆，完成！
茄子肉丁面
用料：
1小个茄子
1小个土豆
1小块鸡胸肉
一些葱花葱
一些蒜末瓣蒜
1勺盐
半勺糖
2勺酱油
小半勺老抽
1勺豆瓣酱
做法：
茄子土豆鸡胸肉都切成小丁。热锅下油，油热下葱蒜丁炒出香味，下鸡胸肉滑变色。加一点盐翻炒。
倒下去土豆丁和茄子丁翻炒。加一勺盐，两勺酱油，一勺豆瓣酱，少许老抽，半勺糖。翻炒大概5-10分钟，中间干了可以淋小半碗水。
少量几次加水翻炒，最后留一些菜汁拌面更好。
码头就好啦。
煮面，面好了捞出来过凉水。
拌起来哈哈，小秘密就是可以加一点煮面的汤，拌起来也不错哦。
增肌食谱：简单粗暴的花生酱香蕉三明治
没有热量谈何增肌
用料：
1根大香蕉
或杏仁酱花生酱
1勺蜂蜜
核桃 葡萄干 杏仁片 芝麻 奇亚籽各种坚果类小料
做法：
香蕉对半切开 上面铺满花生酱
在花生酱上铺满你喜欢的小料 开吃
醋溜挂面
用料：
适量挂面
适量醋
个鸡蛋
适量盐
适量生抽
做法：
……
煮好面用冰水泡下，更有韧性
欧拉
配图而已。哈哈
红糖燕麦饼干
类似这样的香酥饼干，各类食材的量不是一成不变的，可以根据面团的干湿度来调整食用油的量、鸡蛋的量，根据自己的喜好调整糖的用量。
用料：
200克低筋面粉
100克燕麦
1个鸡蛋
45克红糖
135克玉米油
1克泡打粉
做法：
1.将胡油倒入盆中，加入红糖，用打蛋器抽打均匀。
2.加入鸡蛋继续抽打均匀，加入低筋面粉、泡打粉、燕麦片。
3.将所有食材混合成团，不要用力揉。
团成均匀的小球，放入烤盘，用手压成小圆饼，上下火150℃―170℃，20分钟。
五花肉蛋炒饭
用料：
4大块红烧肉
1个鸡蛋
1碗米饭
适量芝麻
做法：
锅中放油（我放的沙茶酱表面浮着的油，很香 普通油也🉑）
米饭和鸡蛋拌在一起 下在锅里
锅中下五花肉用铲背压碎（我懒得切了）
放酱油蚝油盐调味 撒少许芝麻
家庭版三汁焖锅
集百家之长和自己改良的版本。
用料：
20个鸡翅
10只海虾
2个土豆
1个洋葱
20瓣大蒜
1份各种调料见步骤1
做法：
首先是调料：
耗油2勺，六月鲜2勺，豆瓣酱2勺，番茄酱2勺，淀粉2勺，糖1勺，鸡精1勺。搅拌均匀待用。这个的量可以根据自己口味调整。我觉得稍稍咸，我们家口轻。
鸡翅洗净，姜丝和六月鲜提前腌制。
土豆，洋葱大蒜，加植物油和孜然粒腌制。可以加入红薯和胡萝卜，西芹这类的菜。家里没有这些了，随便做了。
将蔬菜平铺在锅底，倒油。比普通炒菜多一些，码上鸡翅。
我用的多星锅，开中间的灯12分钟。
12分钟后，推动锅底，避免粘锅。撒入一丢丢黑胡椒粉。我是买的黑胡椒直接研磨的粉。
盖锅盖继续6分钟。
6分钟后，码入大虾。再来5-6分钟。
淋上酱汁，5分钟。
大概这个样子就可以了。
撒上香菜段，闷1分钟即可。
藤椒鸡
广州天气很热，适当的应该准备一些凉菜清爽一下。以往的捞起猪肚、鱼皮还是鸡胗都觉得不够带劲儿，今天特意尝试了一下“藤椒鸡”这道四川的名小吃！【四川风味 广东人口味】是我做外菜系的风格，本人广州人、粤菜出身，只做适合广东人口味的菜，不喜勿喷！
用料：
1只鸡（什么鸡都可以做）
一份独门白卤水料
适量青花椒（最好新鲜的）
适量红花椒
适量小米辣
半汤碗姜蓉、蒜蓉
适量葱、香菜
做法：
青花椒、红花椒、小米辣、葱、香菜切碎、姜、蒜切蓉备用
冷水加卤水料（调味料店有卖普通的，独门的不透露哦）、下鸡烧开水关火焖5分钟，重复两次。
鸡熟后撇开香料下冰水浸泡至凉。
煮鸡的汤撇油撇香料，取一碗加盐糖生抽料酒等调味，加以蒜蓉姜蓉煮热，把刚煮热的双椒油浇上！
鸡切件后将藤椒汁淋上即可食用！
Q弹的色拉酱肉松咸蛋糕
今天的蛋糕专为爸爸而做，爸爸有轻度的糖尿病，不吃甜食，正赶上他68岁生日就想着做个咸口的蛋糕给他，于是自己琢磨了2天，一个色拉酱肉松咸蛋糕就出炉了。

这个蛋糕是按照果子学校的戚风蛋糕的方子改的，比较扎实弹性很好，用的是兔子家的17cm的圆形蛋糕模，就是她家的烟囱模另配她家的圆底，鸡蛋用的超市买的普通蛋，每个带壳55-60克之间，色拉酱我用市售的丘比特香甜味。
用料：
60克低筋面粉
3个鸡蛋
3克盐
45克糖
30克水
30克色拉酱
15克肉松
适量（可不用）白醋
做法：
分蛋，蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄加盐、加水手动打蛋器拌匀至盐溶化。
加入10克色拉酱继续搅拌，开始时色拉酱成为白色小团悬浮在蛋液中，耐心搅拌，我的方式就是手拿手打快速在盆中画圈，打蛋器一定不要离开盆壁，很快白色小团不见了，蛋液颜色变浅，表面有些小气泡出现。
这时再加入10克色拉酱，重复刚才2中的动作，直到蛋液颜色变得更浅，表面的气泡比刚才多些，再次加入10克色拉酱，搅拌直到蛋液表面气泡更多但小而匀，用打蛋器拨开气泡蛋液细腻，无白色团状即乳化完成了。
筛入低粉，用打蛋器 Z 字形拌匀，不能有面粉颗粒，可以用刮刀按压辅助翻拌，这个方子的粉量较多些，所以翻拌好的面糊是浓稠不能流动的，刮刀翻起也有些费劲。
烤箱预热150度。
蛋白滴入适量白醋电动打蛋器打至大鱼眼泡时加入1/3糖，继续打发至泡沫细腻加入1/3糖，再次打发至提起打蛋器蛋末能够低落时再加1/3糖，最后打至提起打蛋器打蛋头上出现大弯钩就是中性偏干的状态了。
1/3蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌，我用小至方子里的翻拌手法，很好用不会消泡，拌匀倒回剩余蛋白霜中继续翻拌至面糊细腻光滑。
一撮一撮地加入肉松，轻轻翻拌下面糊，倒入模具，刮平表面，轻震模具震出大气泡
送入烤箱中下层，150度60分钟。出炉后马上将模具从40cm处摔一下立即倒扣4小时以上，即可脱模。
金枪鱼沙拉
家庭5人餐后美食
用料：
5个鸡蛋
20颗左右圣女果
3个小生菜
100克沙拉汁
1罐185克金枪鱼
1罐200克熟玉米
做法：
首先先把鸡蛋、生菜和圣女果洗净，洗完后生菜掰成小块，圣女果对半切开；同时鸡蛋放水里煮熟为止，熟后一个鸡蛋切成4小块。
把生菜、圣女果、鸡蛋撒在底部后，倒上沙拉汁（口味自定）、甜玉米、金枪鱼。
完整的一道菜成功完成。
🔥爆好吃💥懒人红烧牛肉❗️做法简单❗️软烂入味
㊙️今天分享一道懒人版的红烧牛肉，只需一口智能高压锅。牛肉软烂入味，真的太好吃了，可以下点面条就成了红烧牛肉面，或者直接搭配米饭吃都是超级赞的
用料：
1斤牛肉
3片姜
4瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
少许盐
1勺糖
1勺老抽
少许八角，桂皮，香叶
1碗清水
做法：
1⃣️牛肉泡半小时把血水给泡出来，沥干后切块（大小随你喜欢）➕姜片➕2勺生抽➕1勺蚝油➕料酒1勺➕老抽1勺➕盐少许➕糖1勺抓拌均匀腌制一小时。
2⃣️腌制好直接倒入智能高压锅加入八角和香叶，桂皮，清水一碗
3⃣️盖上盖按牛羊肉健就行。
好了以后可以倒入锅里尝下收下汁尝一下咸淡搭配米饭吃
或者不收汁汤汁可以拌面条吃也是很美味的喔。
肉末烧冬瓜
用料：
冬瓜
肉馅
葱花
姜末
生抽
十三香
盐
白糖
辣椒
做法：
肉馅里放入葱花、姜末、生抽、盐少许、水少许，搅拌均匀稍腌一会。
冬瓜去皮切块。
炒锅烧热放入一个干辣椒，倒入肉馅翻炒，然后放入冬瓜、生抽、十三香、少许白糖（可不放）稍微翻炒，加入一小碗水，烧开后转中火咕嘟咕嘟入味。
锅里还有些汤汁的时候加入少许盐翻炒均匀，出锅装盘即可。
紫甘蓝手擀凉面
手擀面需要的面团和发面面团略有不同,
需要的水量较少,
揉好的面团比较硬,
这样做出的面条才筋道好吃.揉面的时候则会稍费点劲,
因为水少面团硬,
又要多揉,
所以硬面团是几种面食里相对来说不太好揉的.
用料：
130-140克紫甘蓝汁
300克面粉
做法：
紫甘蓝汁:将紫甘蓝洗净,撒成小片放入搅拌机中,加入水打成汁.然后用干净纱布将紫甘蓝汁过滤出来,甘蓝汁用来揉面,菜渣待用
称好面粉和甘蓝汁,倒入厨师机的搅拌桶中,用钩子搅拌
开动时用MIN档,搅拌1-2分钟后,面已成絮状
调至1档继续揉,因为水量较少,面不易成团,搅拌2分钟后暂停,用手将面捏成团状继续搅拌
如果面团太干,可适量再加一点点水,可使面更易成团
做手擀面需要揉面较彻底,一共搅拌约15分钟,中间暂停3次,用手整一下面团
最后搅拌好后取出面团,在案板上再揉几下,整成面团,放容器中饧1小时
饧好的面团放到案板上反复揉一会
在面上撒些薄面，将揉好的面团擀成圆饼状，再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄。中间最好换几次角度重复此操作
达到自己需要的厚度后，展开面片，在上面撒些薄面
将面片折叠，切成细条，宽度随意
切好后将面条抖开摊开，再撒些薄面以防粘连，晾一个小时后煮
开水下锅，手擀面比较好熟，煮一开即可
煮好的面捞出,立即过两遍凉水,凉面即准备好了
打甘蓝汁的菜渣可以拌到面里当菜一起吃,调料随自己喜欢吧
初夏-青梅酒&杨梅酒
初夏的味道-从青涩的果酒模式打开～就是得有点仪式感！
用料：
取决于瓶子大小，装满的量杨梅
斤取决于瓶子大小，装满的量青梅
我弄了3瓶 用了大概3斤酒九江双蒸酒
1斤左右冰糖
满满的爱心
做法：
清洗干净杨梅沥水凉干，洗干净青梅去蒂（见视频）
一层杨梅或青梅，一层冰糖（冰糖弄碎些，溜缝儿）
大概就这样
满满倒入这个酒
酒要没过青梅或杨梅，但是其实不完全没过也没关系，因为泡泡就飘上来了，糖就掉下去了！所以果轻肯定会浮起来！差不多满就行。这是刚冒泡进去的状态。
这是泡了2个小时以后的青梅，糖沉淀下去了，梅子浮上来了。
期待3个月后的舌尖上的好味道！之前去同事家喝过惊艳了，自己泡好等待三个月后那一丝丝清甜的感觉真好！
白灼小白虾
用料：
250g小白虾
5片姜片
2根小葱
1勺料酒
做法：
新鲜小白虾水冲一下
锅里加一小碗水，加姜丝，一小勺黄酒，一小勺盐
水开加小白虾
小白虾变红后加葱段
水差不多烧干就可以出锅了，蘸醋超好吃
宝宝辅食 蛋黄时蔬炒馒头
用料：
半根胡萝卜
1个鸡蛋
少量西兰花
做法：
胡萝卜去皮，西兰花洗净
胡萝卜西兰花切碎成末，西兰花取花的部分就好，梗不要。
取鸡蛋的蛋黄，用筷子打匀，馒头切丁，蘸蛋黄。因为我家宝宝10个月，过敏体质，所以只用了蛋黄，如果宝宝蛋清不过敏，可以用全蛋。
凉锅加核桃油，待油稍热后加入蔬菜末，稍微煸炒几下蔬菜，注意火不要太大，时间不要太长，不然蔬菜容易糊。随后放入馒头翻炒，待表面蛋液熟了就可以出锅了
本菜谱简单易操作，可以让宝宝自己抓着吃，锻炼精细动作
蔡晓丽-拯救没胃口，肉末土豆粒&酸辣豆皮
今晚的晚饭，就吃它们啦。
用料：
1个土豆
适量肉末
1张豆皮
适量土豆用料：油，蒜末，葱段，老抽，蚝油，白糖，盐，水淀粉。
适量豆皮用料：油，辣椒面，葱末，蒜末，盐，薄荷叶（可不加），白糖，生抽，醋，香油。
做法：
豆皮用开水泡或焯水至发白，直到到自己喜欢的软硬度。捞出沥干水分，切成小段或细丝。
适量的辣椒面，葱花，蒜末，盐，白糖洒在豆皮上，锅里烧热油。
淋上热油后，根据自己的口味加生抽，醋，芝麻油调味。
拌匀后酸辣豆皮就做好了，放一边备用。我加了少许薄荷叶去豆腥味。喜欢辣的朋友，可以加一些小米辣。
一个土豆去皮，切成小粒，清水冲洗去淀粉，沥干水分备用。
刚才拌豆皮剩下的油稍微热一下，加入蒜末和包包子剩下的肉末炒香。
加入土豆粒炒至微微断生，加入葱段。
炒至土豆粒稍微变软，加入老抽和蚝油翻炒。
加入少许清水，中大火煮。中途不断翻炒，以免粘锅。
土豆变软后，加入水淀粉勾芡。起锅前加入少许白糖提味，再加入适量的盐。就可以了。
装盘～这样的土豆粒非常下饭。如果觉得油腻，配合凉拌豆皮，真是胃口大开。喜欢吃辣的朋友，起锅前可以加入一些小米辣段。
菠菜馍
用料：
一些菠菜
少量面粉
少许盐
做法：
将菠菜洗净，空干水，再将菠菜切成小丁，撒上少许盐，过上个十几分钟，菠菜吐出的水分再撒上些面粉，菜和面可以粘在一起就好了。把笼布弄湿，再将菠菜平铺在笼布上。
在锅里蒸上个20分钟就可以出锅了，在调一点辣子汁就好了，攒着吃，美极了
自制日式碎鸡饭❗️10元钱能做一大碗❗️
特别喜欢吃日式料理，在家也能轻松完成✅今天分享这款超好吃的碎鸡饭，一碗吃不够😄简单易做，厨房小白也能轻松完成～
用料：
2只鸡腿
半个洋葱
1个黄天鹅鸡蛋
适量蒜末
少许香葱
适量食用油
1碗米饭
做法：
准备两个鸡腿去骨切块
加一勺料酒
加一勺生抽
少许黑胡椒粉
搅拌均匀，腌制半小时
现在做酱汁，加入少许糖
一勺生抽
半勺老抽
一勺蚝油
一勺淀粉
加半碗清水，搅拌均匀备用
洋葱切块
煎一个糖心蛋
锅中油烧热，放入蒜末炒香
倒入鸡肉炒变色
放入洋葱炒软
倒入酱汁继续翻炒，可以尝尝有没有盐味，再加少许盐
收汁即可
舀入米饭中即可，撒上香葱
太美味啦，我能吃2碗
我用的黄天鹅无菌鸡蛋
诱人
太好吃啦，赶快试试吧
胡萝卜青菜粥
这款粥补充维生素杠杠滴！
用料：
一个西红柿
半根红萝卜
半个香菇
三只虾
一小把青菜
适量白芝麻
做法：
西红柿切丁，香菇切丁，胡萝卜切丁，虾打成泥。我是放在研磨碗里磨的。
炒熟的白芝麻磨成粉末，我这里没有磨的太仔细，如果孩子小一定要磨成末。
热油锅，把西红柿炒熟放水，看自己孩子的食量大概放。等水开了以后放胡萝卜，香菇，虾肉煮熟，放入面粉，记得一定要一边放一边用勺子搅拌，不要让面粉成团。煮大约三分钟就可以出锅了。
洋葱炒口蘑
用料：
5个口蘑
四分之一个洋葱
一勺生抽
一小勺盐
一小勺耗油
半个青椒
三分之一勺黑胡椒
做法：
口蘑洗干净切片
半个青椒切丝
洋葱切块
热油下洋葱炒软加入口蘑翻炒至变色
加入青椒调味，盐，生抽，黑胡椒，耗油，翻炒至青椒和口蘑变软
出锅装盘，点缀了些熟芝麻
全麦红豆小炸弹
原方来自金大旺老师
原方链接戳👇这里
https://m.weibo.cn/1508892030/4271387600154018
本方有改动
用料：
220克高筋粉
40克有麸皮的全麦粉(王后)
20克红糖(细)
15克黄油
40克全蛋液
100-110克冰水
3克盐
3克酵母粉
适量蜜红豆
做法：
除黄油、红豆以外的全部材料混合均匀，厨师机搅拌至面筋的七成左右，加入室温软化的黄油，搅拌至扩展阶段，即可以拉出半透明的薄膜。面温控制在27-28左右。
将面团滚圆，放置在温度37-38度、湿度80%的地方进行第一次发酵，发至体积2倍大。
一发好的面团取出轻压排气，用刮板将面团平均分成6份，每份70克左右，滚圆盖保鲜膜，室温松弛20分钟左右。
松弛好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，宽度跟模具长度一致，光滑面向下，放适量红豆，从上到下卷起来，收紧收口，收口朝下放入模具中。
温度32-33度，湿度70%的环境进行二发，发至满模。
烤箱预热，180度烘烤15分钟。
烤好取出脱模，放晾网上晾凉密封保存。
巧克力慕斯蛋糕
儿子生日，现在不能出门的日子，在家做蛋糕吧，简单的生日蛋糕，希望孩子喜欢！
宝贝，生日快乐😊
用料：
蛋糕体部分
4个鸡蛋
15克可可粉
40克低筋面粉
40克细砂糖
40克玉米油
100克酸奶
慕斯蛋糕部分
500克淡奶油
40克白糖
150克巧克力
100克牛奶
做法：
我上面的量可以做两个六寸慕斯蛋糕。
这是一款简单成功率高的一个蛋糕，不需要你有多高的技术，只要有耐心即可，不需要抹平奶油，不管你的戚风烤的怎么样，这些都不重要，简单几步就可以做出好看的蛋糕，喜欢的朋友做起来吧！
先做蛋糕体部分，首先分离蛋清蛋黄
蛋黄中加入玉米油，充分混合
加入酸奶，充分乳化
筛入低粉和可可粉
z字拌匀，手法参照这个手法，放入可可粉后忘记拍照，自行脑补画面
接下来打蛋清，加几滴柠檬汁没有可以用白醋替代，蛋白在酸性环境下好打发，分三次加糖
打到这种有弯钩状态
取三分之一蛋清放入蛋黄糊中
混合蛋白糊和蛋黄糊
混合翻拌的手法参照这个之前拍的视频
放入烤盘中入烤箱中铺平，烤盘下垫油纸或者硅胶垫，烤150℃烤大概25分钟，自行根据自己烤箱调节
接下来做慕斯部分，先把慕斯模具可以包上一层锡纸防止漏出慕斯液
烤好的蛋糕体根据慕斯模具大小切块放入慕斯模具中，略小一点比较好
吉利丁片提前用冰水泡软
隔水融化巧克力，然后加入牛奶和软化的吉利丁片
将淡奶油打发到半流动状态加入巧克力液混合
混合打发好淡奶油液和巧克力液，慕斯液就做好了
接下来组装，一层蛋糕体，一层慕斯液，反复放两层，最后把表面刮平放入冰箱冷藏四个小时以上即可
脱模时候可以用吹风机对着四边吹慢慢化开，然后慢慢脱模，表面撒可可粉装饰
可以开吃了
里面两层蛋糕体两层慕斯液，很有层次，吃起来口感丰富
孩子自己切蛋糕🍰
来一小块，插上小国旗，武汉加油😊
豉汁煎封鲳鱼
用料：
4条鲳鱼
2勺豆豉；
4瓣蒜
1勺生抽
10克盐
2勺料酒
1勺白糖
1勺耗油
2根小葱
1勺淀粉
做法：
盒马上买的白鲳，400克4条
洗净后用擦干水分，正反2面各划2刀（刀口不要太深）。用盐涂抹一下腌制15分钟，之后用厨房餐巾纸擦去盐分。
小火煎一下（正面）
小火煎一下（反面）煎好后放在一边
豆豉和蒜瓣切碎
小火把它们爆香
把鲳鱼放在爆香的豆豉和蒜瓣上，加一点水盖上锅盖闷2-3分钟。之后把鱼盛出来，水淀粉勾芡把汤汁到在鱼上。撒上葱花即可……
自制酸江豆
今天感兴趣又做泡江豆了！喜欢试一下的朋友可以看看：准备空油桶无需清洗，也可以留少许少许油，4升的油桶可以做3斤江豆，我买了新鲜有硬度的江豆3斤，用水冲洗干净就行了。
    1、二、三根二、三根地慢慢塞进瓶里，边塞边摇动瓶子，可以排得紧一点。
    2、按一斤江豆二两盐，我准备了六两盐，直接倒入瓶中。
    3、用纯净水或自来水直接灌入瓶中到瓶口为止。
     4、盖上盖子反复轻轻倒立把瓶底的盐摇匀，轻拍瓶体不留小气泡。
     5、用保鲜膜封住瓶口，外套塑料袋瓶口扎紧，标上日期放置阴暗处，二十天后可以吃了。
用料：
一斤江豆1OO克盐
水
做法：
二、三根二、三根慢慢塞进去，形成环形的，这样放得多。
边塞边摇瓶子可以放结实奌。
普通盐。
100克/斤，江豆，直接倒入瓶中。
自来水，纯净水都可以，直接灌入瓶子。
反复敲打，瓶内不能留气泡。
一点气泡都不能留。
保险纸封口，上盖。
外套保险袋扎紧瓶口，标上日期，二十天后随取随吃。
清蒸石斑
用料：
片少量姜
切丝大蒜叶
切断干辣椒
蒸豆鼓油
做法：
鱼开肚，洗净，到在鱼身上划口，水开后蒸锅蒸7分钟后关火，余温闷三分钟后出锅。换到摆菜上桌的碗里，撒上姜丝，大蒜叶切的丝。浇点蒸豆鼓油，大火热油，干辣椒一下油锅就把锅端开，油淋到鱼肉上就好。色香味都出来了。
热油后记得油里加点盐，浇在鱼身上味道更入味。
随意小炒
绝对媲美高级饭店口味，家庭超简易版“福跳墙”
“ 福跳墙”这道菜太高大上了，好吃又让人望尘莫及，只有在高级饭店才能品尝到，或者严格按照佛跳墙的基础做法，简直又太折磨人，耗时耗力，做过的人都知道。
  左筛右选终于搜到一味好物👏👏👏，简直口感正宗，绝对与高级饭店不相上下。不要怪我投机取巧，怎奈时间不允许在美食上有太多牵扯呀！好物就是“珍百年黄焖汁”和“珍百年鲍鱼汁”。
用料：
4只鲍鱼
4只黄金贝
3只海参
1只鸡琵琶腿
8个鹌鹑蛋
2根春雷笋
5个松茸
1把金针菇
5只大虾
2根腐竹
4片火腿肠
少量葱，姜
1袋珍百年黄焖汁
1袋珍百年鲍鱼汁
2克盐
做法：
各种材料洗净，琵琶腿剁成小块，鲍鱼,黄金贝剔除杂物，鹌鹑蛋煮熟剥皮，大虾剔除虾线，然后分别一一焯水，开水中一过即可。
砂锅放清水煮开，放二分之一部位水即可，将焯过水的琵琶腿肉,春笋,松茸，火腿肉放入锅中，再放入姜片2片，葱段一根，水开后盖盖焖煮10-20分钟，为的是熬煮汤汁。水一定要少放，将没过食材就好，一会还要加黄焖汁。
汤汁熬煮到时间后，剔除葱段。
此时锅中倒入黄焖汁,鲍鱼汁各一袋，搅拌均匀，继续熬煮5分钟，放入盐。
汤汁浓稠，此时注意搅拌不要糊底，火调制中火，依次放入鹌鹑蛋,海参,大虾，熬煮1-2分钟，再放入鲍鱼,黄金贝,金针菇，熬煮1分钟，不要忘记搅拌，不然好好的一锅福跳墙就报废了，放入鲍鱼,黄金贝后千万不要熬煮时间过长，否则会变成牛皮筋再也咬不动了，关火！吃吧，口味赞呢！
闽南茶衰包（油酥饼）
用料：
1斤猪油
5斤面粉
适量水
克花生
白糖
做法：
先制作馅料：花生炒香，捣碎，混入白糖。
面粉5斤和猪油1斤先混合均匀，搓散。
慢慢加入水揉
揉好后，揪一大块擀薄片。用圆模印出一个圆形。
像包饺子一样的包法，注意对折后要再捏紧，不然炸的时候会爆开。
这样就包好啦～
入油锅炸金黄即可。
放凉就可以吃啦～常温密封可以保存十几天哦。
垂涎的金黄南瓜煎饼
用料：
老南瓜
牛奶
面粉
白糖
做法：
南瓜洗净，切块，蒸熟
南瓜，牛奶，面粉和匀，喜欢软，面粉和稀点，喜欢硬，就干点
平底锅，少许油，中火微煎。两面金黄就OK
桃胶雪燕皂角米牛奶
桃胶雪燕牛奶（2-3人量）
用料：
250克牛奶
28克桃胶
6克雪燕
10克皂角米
做法：
桃胶和雪燕提前浸泡12小时
浸泡后
浸泡好的桃胶清水洗掉杂质
雪燕亦然（雪燕和桃胶会有黑色杂质，耐心和细心剔除）
普通锅煮法：大火将水煮开，然后放入桃胶和皂角米。大火煮约30-40min，水量没过它们即可。煮至锅里的水变粘稠，说明煮出胶质。之后加入雪燕，最多5min，不然要煮化。滚一会儿即可关火。
加入雪燕的图（最多五min，不然要化）
牛奶羹（静置五分钟后加牛奶  适量冰糖和白糖  不然水太滚加入牛奶要产生沉淀物质）
牛奶羹
还炖了雪梨得