xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
炼乳奶牛饼干
可爱的奶牛饼干，脆脆的口感奶香味十足，也是一款非常适合和小朋友一起动手制作的饼干，将黑色的面团撒在白色面团上，再擀平，神奇的奶牛纹就出现啦。此方子选自《手工饼干》，烤好的奶牛饼干像不像一只嗷嗷叫的小奶牛～
用料：
60g无盐黄油
100g炼乳
10g糖粉
1g盐
3g(可不加)香草精
170g低筋粉
3g可可粉
做法：
准备材料。
将软化的黄油搅打至微微发白。
加入炼乳、糖粉和盐搅拌均匀。
加入香草精拌匀。
加入过筛后的低筋粉拌匀。
取50g左右的面团加入巧克力粉拌匀。
将白面团擀平，撕下黑色面团撒在上面。
用擀面杖擀平至3-4mm厚
用奶牛形状的模具切割面皮，平置在烤盘上。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火165°C，中层，烤10-12分钟，至饼干稍上色即可。
萌萌的奶牛饼干就出炉啦～
多余的面皮可以混合揉在一起，稍揉几下即可，形成大理石纹路。
用圈模压切出圆形大理石饼干。
将烤盘放入预热好的烤箱，上下火165°C，中层，烤8分钟左右。
炼乳奶牛饼干又香又脆～
Q弹蛋羹（蒸箱版）
比日本豆腐还Q弹的鸡蛋羹。
用料：
3个鸡蛋
120ml40℃温水
1勺酱油
适量香油
做法：
3个鸡蛋打撒，建议手动打撒，电动容易打发泡沫太多。
加入120ml40℃温水搅拌均匀，正好北鼎饮水机小杯一杯的量。
用勺子撇去表面的浮沫，如果给宝宝做辅食可以选择过筛一遍，蒸出来会更细腻。过筛会过滤掉很多蛋清，蛋白质的来源，所以我没有过筛。
包上保鲜膜，用牙签扎几个洞。
放入蒸箱 ,加入些柠檬皮，有效防止蒸箱残留鸡蛋腥味。
100℃蒸7～8分钟。
Q弹出炉
根据喜好加入酱油、香油调味。
卤汁辣香菇
这是一道简单好学易上手、少油少盐无味精的下饭小菜，但因为味道实在是好吃，所以一定要注意饭量哦……
用料：
250克香菇
100克李锦记卤汁
3粒大蒜
一把干辣椒
1汤匙香油
少许香菜
做法：
将香菇洗净切块，大蒜压成蒜泥，干辣椒剪成小节，香菜切成段待用。
锅中放水烧开后，加入卤汁和干辣椒节，这时最好品尝下底汤的味道，可根据各人的爱好，对卤汁和干辣椒节的多少进行增减，汤体总量不要超过三分之一锅，以免造成浪费。
另起一锅水，烧开后倒入香菇，待香菇煮熟捞出控一下水份后，同蒜蓉一起倒入熬好的辣卤底汤中，再煮1分钟左右就可用漏勺捞出装盘了。
将1汤匙的香油淋在香菇上，再洒上香菜，一盘简单好吃的卤汁辣香菇就做好了。
培根焗土豆泥
一个人分量哦
用料：
200g土豆
50g培根
50g胡萝卜
50g青椒
100g马苏里拉奶酪
少许食盐
做法：
准备材料
土豆蒸熟后揉捏成土豆泥，青椒胡萝卜切丁待用
锅内放少许黄油（没有可以用橄榄油或者食用油），将胡萝卜丁青椒丁倒入加少许盐炒熟，放置土豆泥上
铺上马苏里拉奶酪，放入烤箱中180度，烤10--15分钟，看到奶酪有焦黄即可
可以吃咯
中种牛奶巧克力吐司
用料：
中种：
150牛奶
17蛋白
7白砂糖
5黄油
250高粉
12可可粉
2酵母
主面团：
15全蛋液
35白砂糖
2盐
17奶粉
2酵母
5黄油
40巧克力豆
做法：
中种材料混合成团，室温一发至两倍大（约一小时），将面团撕成小块和主面团材料揉成完全阶段（出手套膜），加入巧克力豆。面团三等分后揉圆松弛一刻钟。
按压排气，擀成牛舌状，从上往下卷成小卷放入吐司模具
烤箱不开温度，底部放盆开水，二发至模具九分满（约一小时）
烤箱中下层190度30分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉晾凉后切片
软绵绵手撕效果！
小美版吐司
香草土豆面包（sourdough）
每一种面包都怀揣着浓厚的历史积淀，同时又充斥着浓浓的地域风情。正因如此，面包这种东西才会那么令人着迷吧。

如果要问令我最倾心的是哪一款，我一定会说是意大利人的面包。

他们的面包总是充满着馥郁的香气，捧着热气腾腾的面包一口咬下，仿佛置身明朗的夏日香草园舞会。

今天推出的这款面包灵感来源于此，我选用的香草是莳萝，这种香料有淡淡的药草气息，很特别却不过分浓郁，是很温柔的一种香料。虽然它不会刻意刷存在感，但是缺少了它又不行。

这款面包外皮很脆但是内心很软，非常适合佐餐或者作为午餐，搭配烟熏三文鱼，酸奶酪食用。
用料：
250克高筋面粉
150ml温水
10克酵母
5克盐
200克土豆
1瓣大蒜
15g莳萝
5克黄油
1勺初榨橄榄油
做法：
酵母和盐分别放在面粉的两边，放一块酵母就失效了。
分几次加入温水混合面团。每次加水都要确保面粉充分吸收了水分再继续加，加到碗底没有干粉就可以了。 面粉不一样水量不一样，需要自己做调整。
揉面到这个程度，醒面10分钟。
十分钟之后再揉5分钟，用保鲜膜盖上发酵一晚。对一晚上，因为是sourdough酸面包，发酵越久越香，我发了20小时。
发完是这样。
土豆冷水下锅，水开后保持沸腾，煮5分钟。（我用的小土豆，如果用大土豆需要对半切）
煮完的土豆放凉，不要冲洗因为淀粉会流失。凉了以后切小块。
用橄榄油炒黄油，黄油化了以后加入土豆
煎至金黄，撒少许盐和黑胡椒调味。
关火，再加入切碎的大蒜。放一边冷却。 
莳萝去梗，切碎。如果买不到新鲜的莳萝，可以用其他香草代替，罗勒；欧芹；迷迭香都是不错的选择。
面团排气，把莳萝堆上去。稍微留一点香草之后撒在面包表面。
揉面，整形成长扁状，注意把香草混合均匀。烤盘里撒一些干粉。二次发酵1-2小时。
二次发酵完了之后把土豆插上去，莳萝碎撒上去。
烤箱预热230度，烤制25分钟。拿出来的时候敲击面包底部，听上去清脆，空心就说明烤透了。
外皮很脆，中心很软，还有很浓的发酵香味，特别适合搭配橄榄油和意大利香醋一起食用。
鲜瑶柱蟹黄粉丝煲
用料：
1把粉丝
克葱花
姜末姜
3克盐
10克黄豆酱油
10克米酒
100克鲜贝
50克蟹黄
5粒海米
7克蚝油
少许蒜末
2个切碎泡辣椒
做法：
热锅冷油,放入葱姜蒜和泡辣椒爆锅
炒香
加入蟹黄海米炒制
加入鲜贝
烹入米酒,蚝油，加入清水煮沸,调入适量盐
加入冷水泡发的粉丝
进行第二次调味,加入酱油拌匀,让粉丝充分吸收海鲜汤汁
洒上葱花,淋上几滴香油即可
装入砂锅,一道美味的海鲜粉丝煲就可以开吃了！
自制糖粉
最近要做马卡龙，突然发现家里没有糖粉了
情况可不太妙，于是乎，我就决定自己做糖粉！
自己做糖粉其实超级简单，而且成本也不会太高，当然，家里要有搅拌机。
嗯，废话不多说，开始做吧！
用料：
200g白砂糖
20克玉米淀粉
做法：
把白砂糖和玉米淀粉倒在一起 稍微搅一下
放到搅拌机里，开始。【注意：用搅拌机的时候要25秒歇5秒，要不会搅拌机的寿命缩短
最后过筛！装入容器，完成！
白菜炖粉条
哈哈下雨中午和老公做简单家常炖白菜，没肉也很好吃哦嘻嘻
用料：
若干片白菜
1把粉条
勺酱油
克盐
少许耗油
2个辣椒
1根葱
2瓣蒜
1勺老抽
做法：
1.白菜洗净，白菜帮子和叶子分开
2.葱蒜辣椒爆香，先放入白菜帮子炒下
3.然后放入生抽、耗油、老抽
4.再放入白菜叶子炒下
5.放入适量水，再放粉条开始炖
6.中火顿15分钟左右放入盐调味
7.起锅收汁后放点蒜沫和香油即可
东北农家一锅出
超级好吃的东北菜，一吃根本停不下来！
用料：
1根熟玉米
2根肋条排骨
1个土豆
四分之一个南瓜
400g豆角
适量葱
两片姜
四瓣蒜
适量花椒
1瓣八角
5粒冰糖
小半勺醋
多半勺料酒
适量酱油
适量盐
做法：
准备好豆角，排骨（焯水） 熟玉米（切段） 土豆（切块） 南瓜（切块）
锅里放油，油温热了以后放入豆角炒成绿色！然后盛出来放在一边！小心溅油！
锅里剩油放入葱段，姜片，蒜瓣，花椒，八角，冰糖煸炒一会！
煸炒一会之后放入焯过水的排骨，然后放入酱油，醋，料酒，炒上色，然后加开水！
水多放一些，一会还得加豆角玉米土豆南瓜！盖上锅盖大火烧开转中火炖排骨，排骨不好熟，所以多炖一会，大概20分钟左右！
接着加入豆角，土豆，南瓜，玉米！然后加入适量盐！大火烧开转中小火炖15到20分钟！我每次都炖的时间久点！因为怕豆角不熟吃了中毒！所以每次豆角都炖碎了！
最后出锅，超级下饭！第一次写菜谱！数量没称重，有点乱！大家将就看下哈！
肉夹馍
用料：
3只山药饼
5块自制红烧肉
3颗香菜
做法：
将红烧肉切小细丁，放入香菜叶
将山药饼从中间切开夹入肉末，拌入红烧肉的汤汁
肉香伴着饼香，健身达人也可当主食！
甜酒酿自制
小时候妈妈夏天总会做甜酒酿，街上有卖，感觉味道不对，自己就尝试做，总会出现各种各样的问题。经过多次改进，特别是2018年夏天，开始在朋友圈卖，整个暑假天气热，大部分都好的，但是后来买到一批酒曲不好，一直打电话到厂家，给我重新发一批，又做好了，今天我整理一下，跟大家分享一下我的经验之谈。如果有不同意见，我们共同交流。
我用的容器是美的电磁炉送的配套的汤锅，做好的甜酒酿为了保存时间长点，可以放在冰箱冷藏室，家用冰箱可以放2到3层，充分利用汤锅的容积和冰箱冷藏室空间。
用料：
1430克糯米
3升凉开水
安琪甜酒曲6克左右，或者苏州蜜蜂牌甜酒曲18克左右甜酒曲
做法：
米浸15到24小时，夏天放冰箱冷藏室。开水锅蒸总50分钟左右，30分钟左右上下笼调换一下。时间不够，酒酿会有点夹生。开始蒸的同时把开水倒在无生水和油的干净的容器里冷却。
这是我蒸好的糯米，自然冷却到手温，然后把蒸笼放在干净的一个脸盆上，用放凉的3升开水浇两遍，用手抓两下，使饭粒分开 。流到下面的水可以重复使用，一般过2遍达到手温的凉开水就可以了，把饭米粒分开的糯米饭放到大一些的盆里，加入甜酒曲，压紧，中间用擀面杖挖出一个洞，以便观察出酒情况。如下图
酒酿32，33摄氏度左右发酵最好，冬天下面开电热毯低档，10度左右下面隔一层棉被放一个热水袋，上面再盖一层被子，自己摸摸热水袋上面被絮温度，不能超过手温。
24小时后一般会看到米粒与容器壁脱离，到48小时(夏天36小时)中间的洞会看到有酒出来。这时候加一瓶555毫升的矿泉水，放冰箱冷藏一夜，就可以吃啦注意夏天大热天气温到35度左右，你应该把放酒酿的容器端到空调间。
这就是成品图
这是刚刚做好的图
这是与容器壁脱离的图
这步骤应该是在第二步，原来我米粒之间弄3个洞便于蒸汽上升，但是做出来的甜酒酿会有几粒糯米是生的。所以现在我把米粒倒在蒸笼里后用干净的锅铲戳几下，但是不再划出3个洞，蒸汽也能够上来。时间稍微长一点，30分钟左右两个蒸笼交换位置，一共蒸一个小时
肉末酱茄子（特简单）（超下饭）
用料：
3个茄子
150克（适量）肉末
6瓣（适量）大蒜
2根（可不放）香菜
适量油
适量盐
2大勺黄豆酱
做法：
准备食材，茄子手撕成条，蒜切末，香菜切段备用
起锅烧油，油热下肉末翻炒至焦黄色，加适量盐翻炒几下，下茄子翻炒均匀后加入黄豆酱，翻炒一会后加入适量水
炖至软烂后就可以出锅了，出锅前加入蒜末和香菜翻炒均匀就可以了。
很简单，泡汤很下饭。
蒜蓉扇贝肉
就是突然想吃炒的蒜蓉扇贝肉了
用料：
扇贝肉大约一斤半吧
适量蒜
适量耗油
适量酱油
适量料酒
适量葱，姜
适量白糖
做法：
扇贝下水焯一下，放入葱姜料酒，焯完以后捞出
热锅凉油放入蒜末，炒出香味
放入刚才用生抽，耗油，酱油，白糖调的汁翻炒一下
放入扇贝肉快速翻炒均匀，可以适当尝一下味道，咸淡刚好
出锅了。。。味道还是可以的，适合不吃辣的孩子吃哦。。。。
杏鲍菇煎元贝｜美食台
杏鲍菇肉质肥厚，元贝味道鲜美，两种食材组合在一起，简单煎一煎，配上精心调制的香料，鲜、香、甜、嫩，非常美妙！
用料：
300克元贝
200克杏鲍菇
适量玫瑰盐
适量白葡萄酒
适量橄榄油
适量味醂
1茶匙小茴香粉
1汤匙莳萝粉
1汤匙陈皮粉
1茶匙香芹粉
1/2茶匙花椒粉
做法：
用玫瑰盐和味醂将元贝腌制一下；
腌制的时候，将陈皮粉、花椒粉、香芹粉、小茴香粉、莳萝粉混合均匀;
将杏鲍菇切块，大小与元贝相似；
在锅内倒入橄榄油，开大火，油热后放入杏鲍菇，几面都煎至金黄色，取出备用;
用锅内剩下的油煎元贝，两面各煎1分钟左右，表面微黄就差不多了;
放入煎好的杏鲍菇，撒一点玫瑰盐，喷白葡萄酒，晃动一下锅子让味道均匀，就可以起锅了;
趁热撒上调料粉就做好了，可以搭配一点新鲜莳萝增加香味;
鲜、香、甜、嫩，非常美妙！
老醋花生
红皮花生可补血
用料：
200克花生
适量醋
适量葱
适量园葱
适量生抽
适量糖
做法：
花生放入温油中炒下.出声就可.
炒好的花生放凉后加入醋.生抽.糖.葱.还可以在加些元葱,红辣椒.蚝油.拌匀.
Summer Drinksの“冰镇珍珠奶茶”
模样生活原创美食视频之《夏日特饮》； 
更多美食分享，请关注微信公众号：模样生活
用料：
#珍珠粉圆#
50克红糖
80克水
130克木薯淀粉
5克竹炭粉
#港式奶茶#
30克锡兰红茶
700克清水
200克黑白淡奶
45克糖
做法：
准备好原材料
先制作红糖水，中火煮至红糖完全融化
趁烫分次倒入木薯粉中，边倒边迅速搅拌
搅拌很快就成团了
然后手揉至面团光滑
加入竹炭粉，揉匀
揪一小面团，搓成珍珠，大小约比黄豆略大
水烧开，加入珍珠，中火煮15分钟
熄火关盖焖15分钟，煮好后放入冰水中浸泡就完成了
接着做港式奶茶：红茶中小火煮6分钟
煮至闻到茶香就把茶在两碗之间来回倒2-3次，这称之为拉茶
先加糖再加入温的黑白淡奶
然后撞入热茶
配上珍珠粉圆和冰块就完成了
奶茶做好后要趁早喝，要不然会很涩，冷饮口感更佳
核桃酥
绝对酥！绝对香！（食谱给的核桃的量比较少，容易上手，我通常做会放更多的核桃，当然也会更加酥香美味哦！）
用料：
150克核桃仁（可以多加）
100克杏仁粉（ almond flour ）
150克低筋面粉（ cake flour ）
5克（一小勺）小苏打（  baking soda )
100克糖粉
100克玉米油
30克白糖
40克（融化）酥油（ghee)或黄油（  Butter)
一个（大）蛋黄（小蛋黄可以用二个）
手粉用玉米粉（ Cornmeal ）
做法：
把核桃放烤箱300F度烤6分钟，放入塑料袋用擀面杖敲碎
低筋面粉、杏仁粉、小苏打过筛
糖粉、白糖、玉米油、融化的酥油、蛋黄一起拌匀
将所有干料及湿料一起拌匀
分成每个21至22克左右的小面团，轻轻捏紧、搓圆
用50克的月饼模具，将小面团上裹上一层玉米粉，轻轻按压成圆饼状，入模具按压到底（注意一定要按压至模具满模，才不会出现很多裂纹噢）也可以不用模具，直接用手压成小饼
轻轻脱模，放入烤盘，（刷蛋液会更漂亮，注意尽量不要放得太紧凑，烤箱加热中会膨胀）
325F度烤箱预热烤20分钟至25分钟左右（视各家烤箱脾气自我调整）
另外一种整形法，直接用勺子挖一勺
捏紧成球状，再压成饼。最后在表面刷上薄薄一层蛋液。
自创饮品—金黄夏日
娃自创的一杯夏日饮品。取名金黄夏日。从颜色到味道都很贴切，哈哈！
用料：
按口味添加蜂蜜
1片柠檬
一个果肉果冻
做法：
果肉果冻一个
把果肉挑出，果冻切碎
把果冻和果肉放进杯子
蜂蜜水一杯
把蜂蜜水倒进杯中
把杯子倒满
再加入一片柠檬，这样一杯美味的金黄夏日就完成了
微波炉版蜂蜜栗子
秋季栗子上市了，想吃在家微波炉就可以做，不上火，干净又卫生，最最重要的是还很好剥！
用料：
250克尖栗子
一勺食用油
一勺或两勺蜂蜜
一点点水
做法：
把栗子洗干净，滤干水份后，用剪刀把尖顶部剪开十字型
用微波炉容器把剪好的栗子装好，上面覆盖一层保鲜膜，扎几个小洞透气，微波炉高火三分钟拿出来容器摇晃一下，再三分钟，让板栗加热更加均匀。
拿出来后打开保鲜膜，板栗这时候剪开的尖部应该炸开了口，把一勺食用油倒进去，摇晃均匀。把一勺蜂蜜兑一丝水搅拌后也倒入板栗再摇晃均匀，重新盖好保鲜膜。如果喜欢吃甜的，可以多点蜂蜜，我这个不是很甜！
最后进微波炉，高火五分钟，闷一分钟拿出来，摇晃使里面的油和蜂蜜均匀，再进去三到五分钟，闷两分钟拿出来就可以。最后一步的时间看板栗爆开情况，适当加减时间，这个可以自己掌握，最好试吃一个，毕竟微波炉火候不一样，记住一定要闷一会再拿出来！
***啾咪！達陣～
秀出你的減肥便當
★愛吃、愛玩、愛湊熱鬧的時尚女人記事
用料：
1把寬冬粉
5～6種各1份海鮮
1條小黄瓜
5～6朵綠花椰菜
1小把香菜
半顆火龍果
半顆芒果
３克魚露
2隻辣椒
20克檸檬汁
各5克葱、薑、蒜
半顆木瓜
5克橄欖油
做法：
¤開水鍋→下冬粉（10分蹱左右）→備用
¤開水鍋→川燙海鮮→川燙綠花椰→備用
¤葱、薑、蒜、辣椒切細末→備用
¤小黄瓜切片備用
¤芒果、火龍果做造型→備用
¤木瓜打汁→盛杯備用
¤取一容器→下魚露→橄欖油→辛香料→
  下冬粉→下海鮮→下花椰菜→下小黄瓜拌
    →九層塔→檸檬汁均勻


¤擺盤。
¤裝飾。
¤完成。
素三丁
用料：
根2根胡萝卜
5朵香菇
1根黄瓜
一片姜
做法：
清洗干净，黄瓜，香菇，胡萝卜，切丁。
芝士番茄鸡丁配卷饼【快手好吃的鸡胸肉】
鸡胸肉虽然油脂含量低，但做不好总会柴柴的且味道寡淡。这道芝士番茄鸡丁，既有好吃的番茄味，又有浓郁顺滑的芝士，还可以随意自由发挥，炒鸡好吃～
用料：
2块鸡胸肉
200g马苏里拉奶酪
100g车达奶酪
1个彩椒
适量迷迭香
少量百里香
少量罗勒
适量橄榄油
少量生抽
少量黑胡椒碎
少量盐
一份量披萨酱
6张卷饼
做法：
2块鸡胸肉，切去筋膜，分成大小适中的小条备用；
将鸡胸肉切成大小一致的鸡丁，注意可以稍微切大点，这样做熟之后的鸡丁口感会很嫩，而且大块吃肉才爽吖～
切好后的鸡胸块如图所示；
在鸡丁中加入少量生抽、黑胡椒碎和海盐，并用手捏使味道浸入，直到表面有些黏的时候就可以了。（注意：预处理是为了让鸡丁入味些，也可以不预处理，直接在炒的时候加入调料，味道差别不会太大）；
在鸡丁浸味的同时，可以将彩椒丁、马苏里拉奶酪条和车达奶酪条切好。（马苏里拉奶酪可以提供口感和拉丝，车达奶酪味道更重一些可以提供风味）；
炒锅中加入适量橄榄油，待油温热一些能闻到香味时加入鸡丁翻炒。注意炒的过程中锅不要太热，中小火；
鸡丁炒差不多后（表面略有金黄）盛出备用；
在刚刚剩余的橄榄油中加入披萨酱块并进行翻炒直至融化。（家里没有番茄了，就用披萨酱块代替一下，用番茄是一样的）；（披萨酱还是用途很多的，做披萨炒菜做意面etc. 下次单独写一篇）；
披萨酱炒熟加入鸡丁和彩椒丁，加入迷迭香、百里香、罗勒进行翻炒（香料的选择看个人口味，可以直接用普罗旺斯混合香料）；
炒熟后先加入车达奶酪，并将车达奶酪切碎炒化；
随后再加入马苏里拉奶酪在表面，这步不需要将马苏里拉奶酪切碎，只是覆盖在表面就好了；
盖上锅盖焖几分钟至芝士融化，随后关火，就可以开吃啦！
出锅后的芝士番茄鸡丁口感超嫩，味道浓郁，绝对让你流连忘返！
这次是菠菜卷饼！
辣炒花蛤
辣辣辣！
用料：
2斤花蛤
8瓣蒜
半只姜
9个干辣椒
4个青椒
3个红椒
适量料酒
适量生抽
适量豆瓣酱
适量鸡精
做法：
超市称完花蛤，小哥给我装了水，嘱咐我回家直接倒到盆里，不要另外加水，否则花蛤会死翘翘，所以按此步骤养了4个小时；
花蛤在流水中搓洗干净，我每次取七八颗在掌心搓一会（因为花蛤表面有粘液）；
水烧开至沸，倒入花蛤，盖上锅盖大概煮两分钟，等花蛤全部打开后，关火；将花蛤放入清水中清洗，这样基本不会有泥沙（洗完发现花蛤们全部张嘴了嘻嘻）；
姜蒜切末，三种全部辣椒切段；
锅中油至七成热，放入姜蒜辣椒爆香，然后倒入花蛤，倒入生抽五勺，豆瓣酱两勺，黄酒二分之一碗（想要汤汁多可以多放），还可以放点蚝油（刚好用完所以没放），调料大多数都是咸的所以不放盐；时不时翻动花蛤，让每一个都能接触到汤汁；
大约五分钟，锅内剩少量汤汁的时候，就可以放入鸡精起锅了（不能烧太久，花蛤会缩水变小）。
董太的私房菜--乌叶糯米糍粑
用料：
1碗乌叶糯米饭
做法：
前一早剩下的糯米，早晨用手蘸水，压成长方形，用刀蘸水切好形状，放入锅中小火油炸，即可成为脆软的美味糍粑。
奶香葡萄干核桃面包
面包机一天不折腾会死星人凸^-^凸
第一次滴健康黑芝麻面包好次到没朋友，今天折腾个带馅儿滴～一样嗨翻全场啊～
我欢呼下～
用料：
250g高筋粉
20g中筋粉
110g牛奶
2g盐
25g黄油
8g奶粉
20g糖
3g酵母
1个鸡蛋
做法：
东陵滴面包机～这次配料面粉还是国产滴新良。过筛的时候发现颗粒真是多啊。大天朝这是肿么啦…黄油是总统的，感觉还是很香滴。奶粉用的是俄罗斯的，一般。
第一步，面粉过筛
搅拌机里加入鸡蛋、糖、奶粉、面粉、牛奶、酵母
走一个和面的流程
提示音之后加入黄油、盐
走一个发面的流程
这样面包更松软～
我果然喜欢软妹…嘿嘿
发面流程完了之后把面团拿出来揉揉（≧∇≦）
擀成椭圆，中间撒上葡萄干和核桃仁～
卷成被子一样滴…我这个好丑噢

等待一个发酵过程30分钟
烘培颜色浅、45分钟
提前20分钟刷蛋液和撒芝麻噢
完美滴侧脸啊…哈哈
上图得瑟用
上图继续得瑟
我咬啦(￣▽￣)
花生酥糖
用料：
2克香精
2300克花生仁
1800克白砂糖
1300克麦芽糖
100克猪油
做法：
制瓣子花生仁：将精选过的花生仁放在锅内与粗砂拌炒至牙黄色起锅，晾凉，脱去衣皮，精选后再风净残渣要求无衣皮，无烂花生仁和煳花生仁 2。熬糖：以成品8。5千克计算，每锅配比：白砂糖3千克，饴糖2。15千克，瓣子花生仁3。8千克，猪油0。15千克，香兰素（香精）15克熬糖锅洗净加清水0。75千克，随即加入白砂糖和饴糖混合溶化，煮沸后过滤继续熬制熬至糖温约135度时加入猪油，再用力铲搅继续熬制糖温150度时立即闭火，将瓣子花生仁和香兰素混合倒入，铲搅均匀后起锅 3。碾压：将糖坯均匀分两净放在刨有横纹的滚筒压片机上进行反复折叠碾压初碾时应将滚筒提高，逐步下降，检视糖坯中的花生仁全部压碎，并起酥层时，就将滚筒定位压成8毫米厚的片块，顺势送至台板分块成型 4。成型：将酥糖坯稍加规正整理，用2。3厘米见方的长方条一根为标准纵横交切成块稍冷时顺着刀口收检送包装 5。包装：用彩印胶纸内衬铝箔纸逐个包装，再用聚氯乙烯盒或其他馐盒装两层，每层10块，共20块，然后密封包装为成品
关东煮汤豆腐
在日本有一种说法，如果你要害一个人，那就叫他去开餐厅。因为有三种餐厅是不能开的，一是关东煮，然后是拉面店，最后是串烧。为什么？因为这样的餐厅很琐碎、很麻烦，而且利润并不高。到底有多麻烦？来看看你就知道。
用料：
适量盐
1块豆腐
适量香菇
适量昆布
适量味淋
适量葱花
适量清酒
适量酱油
适量柴鱼片
1个胡萝卜
适量黑木耳
2大匙黑芝麻
2大匙白芝麻
少许海苔丝
少许七味粉
做法：
切香菇
将香菇泡水后切片备用。
切黑木耳
将黑木耳切末备用。
切胡萝卜
将胡萝卜切丁备用。
捏豆腐
将切好的食材与豆腐放入碗中捏碎，然后加入2大匙白芝麻、黑芝麻和少许盐搅拌均匀。（豆腐用重物压出水分，做出的丸子不易散。）
捏豆腐丸子
将搅拌均匀地豆腐捏成丸子备用。（尽量将豆腐丸子捏紧，入锅炸时不易散开。）
炸豆腐丸子
将捏好的豆腐丸子放入油锅中炸。
熬煮底汤
将适量的昆布、小鱼干、水以及泡过香菇的水放入锅中熬煮。
调味
将适量的味淋、清酒、盐、酱油放入底汤中煨煮。
放柴鱼片
将柴鱼片倒入锅中煨煮1分钟。
滤出
将底汤滤出。
倒入碗中
将滤出的底汤倒入碗中备用。
焖煮豆腐丸子
将炸好的豆腐丸子舀出，放入底汤中小火焖煮30分钟。
享用
将适量的葱花撒在食材上即可享用美味。
Q弹香辣鸡肉酱
时间：约25-30分钟
难度：零厨艺✌️
份量：10人份
用料：
120g鸡胸肉
100g鲜香菇
20g食用油
15g蒜
15g干辣椒
10g花椒
10g老抽
15g生抽
2g盐
5g白糖
30g甜面酱
做法：
香菇切丁，鸡胸肉切丁。
中火将油锅烧热，转小火煸香蒜、干红椒、花椒，煸出红油。
加入鸡丁，翻炒变色后，加入香菇，翻炒至香菇变软。
接着加入老抽、生抽、盐、白糖、甜面酱调味，翻炒出浓郁的香味。
加入清水，盖上盖子，中小火煮15分钟。
15分钟后，开盖冷却，然后装入密封罐中，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，配上白米饭或面条都很美味。
给儿子的每日便当
其实每天都有给儿子准备爱心便当，所以准备建个菜谱，记录一下，主要鼓励自己要经常创新，向厨房里的其它兄弟姐妹学习，争取做一个贤妻良母吧！厨艺不精，外加在国外，以速食和快餐为主，希望逐渐拓展思路，哈哈
用料：
鱼排，鸡排肉类
生菜，番茄蔬菜
做法：
打开冰箱
蛋白质，脂肪，碳水化合物！少量孩子喜欢的垃圾食品哈哈
拼拼凑凑是一餐，可是妈咪的爱却从未打折
琥珀核桃（烤箱版）
用料：
250克核桃
30克蜂蜜
23克白砂糖
20克芝麻
做法：
核桃在水中浸泡五分钟，清洗干净，控水
蜂蜜，砂糖，芝麻，按顺序加入，每加入一样，搅拌均匀在加入下一样。此时可以预热烤箱，200度，7分钟，上下火
均匀铺在烤盘上，不要叠压
烤箱预热好，烤盘放入中层，7分钟后，取出，将核桃翻面。在烤8分钟左右
根据自己的烤箱，视情况而定，最后两三分可以观察一下颜色，不要烤糊了。晾凉后，核桃又香又脆
红烧鲫鱼
叔叔是大厨，红烧鲫鱼太好吃了，现场给我讲解演示了一遍，奈何疫情期间一直没机会演练，做个小记录吧～封面图是自己瞎做的，以后改进了再换图～
用料：
1条鲫鱼
1根葱
2片姜
2勺生抽
克盐
克糖
勺料酒
做法：
1.锅烧红 
2.倒油，烧热到冒烟 
3.鱼擦干水，下锅煎 
4.晃动锅，一面熟了再翻面 
5.下葱姜蒜小米辣爆香，加2勺料酒 2勺醋 6.加热水淹过鱼，加盐、糖、2勺老抽 
7.大火烧至汤变白，转中火 
8.中火烧8分钟左右使鱼入味 
9.加入青椒，鸡精，大火收汁。
蛋黄饼干
假如您像我一样有个牛奶蛋清过敏的宝宝，家里的烘焙设备又很简陋，在外面买不到合适的小零食请看过来，苏苏软软的小饼干，宝宝非常喜欢💕
用料：
5个蛋黄
3普通勺子低筋面粉
2勺子白砂糖
2滴醋
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄加白砂糖后高速打发，这个过程有点慢，大概十分钟，我的低配打蛋器已经发热到烫手，打发至提起落下的蛋液可以保持形状片刻。
我家简陋到没有裱花袋，哦哦好可怜，那么用一次性袋子代替吧，把袋子套在一次性杯子上，把蛋液倒进去，挤出小豆豆，中间要有间隔，烤的时候会略微膨胀。
完成进烤箱，烤箱盖子被宝宝玩坏了，盖不严，温度达不到，设置上下120度30分钟，可以适当调整。
烤制过程中不要打开烤箱
松软酥酥的，非常适合小朋友，整个过程随意又简单✌️
八寸椰蓉戚风
侄女送我一瓶耶油 不能浪费呀 物尽其用吧 对于我这样的椰蓉控来说 不会拒绝一切于椰子有关的东西 做戚风吧 然后我尝试了把椰蓉拌在蛋黄糊 最后搅拌时候消泡厉害 但是味道很惊艳 后来我把椰蓉最后拌入蛋糕糊 消泡问题彻底解决了 烘焙温度140度蛋糕不开裂 不爆头 好了停止碎碎念 进入正题这个是八寸蛋糕模的量 如果是6寸量可以减半
用料：
个60克到65克4个鸡蛋
纯牛奶50克
椰油40克
椰蓉15克
细砂糖蛋黄糊20克
细砂糖蛋白霜50克
低筋面粉80克
白醋几滴
做法：
准备好所有食材这样就不会手忙脚乱的 洗干净双手 卫生第一 
把鸡蛋蛋白蛋黄分离蛋白盆必须无水无油 
20克糖和蛋黄搅拌到糖融合如果鸡蛋是冷藏的可以下面垫热水
加入牛奶和椰油搅拌到充分乳化
筛人低筋面粉
划Z字搅拌到没有干粉 很细腻的状态
蛋白加几滴白粗 细砂糖分三次加入用电动打蛋器打发到提起打蛋器有直立的小尖角就可以了打蛋白时候先预热烤箱150度
蛋白霜分三次拌入蛋黄糊 用翻拌的手法 刮刀从两点钟方向往8点钟方向从底下翻拌 左手转动搅拌盆 混合好以后蛋糕糊是细腻有光泽的 最后撒入椰蓉轻轻的翻拌几下不要过分翻拌
倒入模具用刮刀划一圈摸平 轻轻震几下模具震掉气泡 入烤箱温度转140度60分钟要相信慢工出细活
这个是40分钟的样子 不用盖锡纸因为低温烘烤不会烤焦的
出炉震模倒扣 这个忘记拍照了 放凉后脱模
一口气干掉半个呢 我老公超爱吃的
生酮妈妈牌西红柿鸡蛋捞面
非常简单的生酮食谱操作，完美魔芋面生酮代餐，好吃不胖的妈妈牌西红柿鸡蛋面。
用料：
55g红皮鸡蛋
30g西红柿
1盒+醋包+肉酱包轻酮魔芋魔力面（原味）
3g奇酮调和油
2g耗油
少许海盐
适量水
286.97千卡热量
1.55:1生酮比例
做法：
所有食材洗净称量备用。西红柿切丁、鸡蛋，轻酮魔芋魔力面用热水冲洗2次，沥干备用
锅预热，加油
待油温5、6成（130摄氏度~170摄氏度）时，倒入鸡蛋液之成型
加入切丁的西红柿翻炒，加入适量水
加入，翻炒收汁
将西红柿鸡蛋倒入魔芋面中，加入肉酱包和醋包
拌匀，美味的妈妈牌西红柿鸡蛋捞面就做好了。这是一款生酮也能吃的面哦~
【蒜蓉辣椒酱】大蒜辣椒做个酱，东北人调味一绝！
现在正是东北红红火火收辣椒的时候，除了串起来晾干，老铁们最常见的吃法就是做成蒜蓉辣椒酱。无油版本简单粗暴，将剁碎的辣椒大蒜和调料一拌，鲜辣无比；过油版则有了黄豆酱加持，增强了酱香，拌饭、炒菜都一流！
用料：
无油版：
1千克红辣椒
250克大蒜
50克姜
半个水晶梨
50克糖
100克盐
过油版：
1千克红辣椒
250克大蒜
40克姜
20克葱
40克糖
50克盐
10毫升酱油
100克黄豆酱
10克花椒
3个八角
3克小茴香
3片香叶
1条桂皮
做法：
无油版：红辣椒洗净擦干，大蒜剥皮，分别用搅碎机搅成细末；水晶梨去胡切小碎块；姜切姜末。将所有材料均匀搅拌融合，放入糖、盐调味，装入密封容器冷藏2天以上即可食用；
过油版：锅内倒油，放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮小火炒10分钟后，捞出香料；在锅中油下入蒜蓉、姜末、葱末爆香，放入红辣椒碎炒10分钟，倒入黄豆酱小火慢熬20分钟，最后倒入糖、盐、酱油继续翻炒5分钟，即可出锅。期间要观察锅内食材状态，轻轻推动，冷却后装瓶即可。
简单好味的椒盐杏鲍菇
用料：
小6个杏鲍菇
2个鸡蛋
3到4勺玉米淀粉
半勺盐
1勺五香粉
1勺椒盐
1勺胡椒粉
做法：
杏鲍菇洗干净擦去水分撕成条条
3勺玉米淀粉，2个鸡蛋，1勺椒盐，1勺胡椒粉，1勺五香粉，半勺盐，少许水
搅拌均匀
把杏鲍菇倒进去均匀裹上粉糊
油烧至6成热（冒小泡泡）中小火维持油温，把杏鲍菇放进去炸
炸大概2到3分钟表面变黄捞出～加大火油升温，把杏鲍菇再放进去复炸，就会变得金黄酥脆！
无敌香
不到8块钱成本，比外面买的好吃多了
自制蒜蓉辣椒酱
用料：
克油
克盐
克糖
勺芝麻油
3干蒜蓉
2，30个小米辣椒
做法：
辣椒嚼碎
大蒜嚼碎
这样婶的
这样的
油热下蒜末爆香 自己感觉差不多了
就下辣椒碎 这样婶的~
然后下盐调味 糖提鲜 芝麻油调味  
😄
爆浆巧克力纸杯蛋糕
好想吃巧克力，好想吃蛋糕，又怕发胖，那就来个巧克力纸杯小蛋糕吧，小小一个，既满足了味蕾，又不会长肉，做法超简单，来跟我一起学吧
用料：
2个鸡蛋
25克低筋面粉
60克黄油
50克糖
65克巧克力
做法：
准备好所有食材，称好量
黄油和巧克力一起小火融化
将鸡蛋，糖，面粉一起搅拌均匀。这里我用的厨师机，没有厨师机的可以用电动打蛋器
将融化的巧克力倒入蛋液中，继续搅拌均匀
将拌好的巧克力液体倒入纸杯，这个食谱的量刚好做5个，纸杯是用的烘焙用纸，可以进烤箱，没有的可以用硅胶或者金属模具
先放冰箱冷藏1个小时
冷藏后进烤箱200度烤十分钟，具体不同烤箱温度可以看状态，中间部分手轻轻按不回弹即可
筛上糖粉，有草莓可以放一个草莓点缀
掰开里面的巧克力是可以流出来的，爆浆巧克力纸杯蛋糕就做好了，总用时一个半小时，下午茶刚刚好
宝宝混沌 小金鱼混沌
今天元元的午餐 小混沌
用料：
适量肉末
10张馄饨皮
半根胡萝卜
适量克甜玉米粒
一勺核桃油
一勺虾皮粉
一勺香菇粉
做法：
胡萝卜 玉米 肉都切碎
放虾皮粉 香菇粉 核桃油 我都放的一勺
戴手套拌匀
买的混沌皮切一半
再用擀面杖擀薄点
包馅 包时得沾水
看图 包时得沾水
对折
再对折
捏
捏一下就好了
宝宝的包好了
煮  水开了再放点凉水  再开了 混沌都浮上来就好了  
吃一个尝尝 没啥味 ٩😛ི۶
做大人的 放葱花  各种调味料
四边沾水 对折
对折后 把上面的角捏一起
这样就完成了 元宝大混沌
混沌汤   盐 酱油 虾皮 紫菜 鸡精 香油     调咸了加汤 淡了加盐 😎ི
吃饭
肉龙（松下蒸烤箱版本）
用料：
#面皮
300克中筋面粉
150克水
3-5克酵母
400克#肉馅
400克猪肉馅
4-5勺生抽
2勺酱油
3-5勺香油
3段大葱
3-5克盐
10克姜末
5克白胡椒粉
3克白糖
做法：
准备40度左右温水和酵母
用温水50克化开酵母
酵母水边搅匀边倒进面粉（我的面粉是中筋面粉加全麦粉），再逐渐加入配料里剩下的水
搅拌成絮状
揉成面团
盖上保鲜膜发酵至两倍大
准备三七开的猪肉馅
三段葱、一小块姜切碎
依次放入姜、生抽、酱油、胡椒粉、盐、白糖、，依次拌匀；最后放入香油搅拌
葱碎拌香油备用
面发到撕开看到大蜂窝即可，然后揉面排气，分两份
取其中一份擀成椭圆形薄饼，铺满肉馅，四周留白准备封口
放入一半拌好香油的葱末
铺平抹匀
卷起封口，放入垫好油纸的烤盘，用潮湿的纱布盖好，放入蒸箱二次发酵20分钟左右
蒸箱存满水，元气蒸35分钟
拿出切段即可
蒜蓉酱
蒜蓉酱，简单易做，容易保存，炒菜、凉拌都用得上
用料：
5颗蒜
适量菜籽油
少许盐
做法：
剥大蒜
用料理机打成蒜末
锅里热油，倒入蒜末，轻轻翻炒，小火5分钟左右，厨房里都是蒜香味
加入少许盐
瓶子洗干净，晾干，放入熬好的蒜蓉酱
冰箱里冷藏
小炒肉（螺丝椒）
比朝天椒来的柔和些的螺丝椒
炒起小炒肉来更容易吃得下
不管是配白米饭还是配卷饼
都是激发味蕾的一道菜
用料：
200克五花肉
7-8个螺丝椒
4个小米椒
6瓣蒜瓣
2勺老干妈风味豆豉酱
1勺老抽
2勺生抽
半勺香油
若干盐
少量玉米油
做法：
所有食材洗好，五花肉切片
螺丝椒滚刀侧切成段
起锅小火（不加油）倒入切好的五花肉慢慢煸炒
炒至出油、表面焦黄，不喜欢肥肉口感的可以多煸炒一会
五花肉煸好乘出
锅洗干净，起火，加入少量玉米油涮锅去胶脂，倒入螺丝椒、蒜末，炒出香味；
加豆豉酱:锅中间留空放两勺老干妈风味豆豉酱，加热至冒泡和辣椒混合翻炒
加小米椒:加小米椒一是螺丝椒不够辣，加点小米椒增加辣味，二是一起搭配色泽好看😃

PS:加酱之后就要控制好火候并且快速翻炒，防止炒糊

辣椒炒软后加入煸炒好的五花肉，加一勺老抽、两勺生抽、半勺香油、少许盐（因为酱是咸的，盐加一点就够了），快速翻炒2分钟出锅
五花肉外焦里嫩，再吃一口螺丝椒解腻，再扒两口米饭🍚😋
梅子丁香鱼炒饭
前些日子看日剧孤独的美食家，里面出现的丁香鱼梅子炒饭勾起了我的馋虫，刚好手边材料都是现成的，深夜忍不住马上做了一碗。没想到意料之外的好吃，丁香鱼做起来非常方便，如果把丁香鱼比作人，他肯定是平易近人质朴无华的踏实人吧。
用料：
少许洋葱末
一碗米饭
1颗紫苏梅
一把丁香鱼
1匙猪油
1小匙盐
1小匙糖
1大匙黄酒
做法：
准备：先将丁香鱼从冷冻拿出抓出一把用温水冲一下，然后放2大匙黄酒腌丁香鱼。取1个紫苏梅切小块备用。洋葱切末备用。
热锅中放入猪油，下洋葱末爆香
待洋葱变透明变软后倒入米饭，再将腌渍的丁香鱼连同碗里的黄酒一起倒入锅中，翻炒片刻
待饭与丁香鱼拌匀，饭稍稍炒干一点后加盐，白糖调味，最后加入切碎的紫苏梅翻炒均匀
拌匀后盛出，丁香鱼炒饭就完成了。
芝士吞拿鱼焗通粉
做这道西餐时我会用到白汁，一个不正宗但是很容易做的白汁。加上罐头吞拿鱼，可以说是很简单、快捷、香口、你们一定要试一下。本来打算加西餐常用到的白蘑菇，可惜转了两个菜市场都买不到，只好用玉米粒代替。。
用料：
火腿粒
洋葱粒
吞拿鱼（或三文鱼、金枪鱼也行）
黑胡椒碎
意大利通粉（通心粉也行）
白汁：奶油（或牛奶）+芝士粉+一点牛油
玉米粒（或白蘑菇）
培根（切碎）
马苏芝士（刨丝）
黄油、橄榄油
香草（罗勒）
做法：
先把所有材料洗干净切好。将意大利通粉按照盒上说明，用盐水煲至软硬适中的程度，沥干水，放入盘中，加入2汤橄榄油捞匀待用。再利用煮粉的热水把玉米粒焯一下捞出备用。吞拿鱼罐头里面的鱼肉一般都是大块状的，最好用筷子把鱼肉先弄成小块等下用。
锅烧热放黄油一小块，加洋葱粒炒软，拨一边继续把培根和火腿粒慢火炒出香味。再加入吞拿鱼和少许黑胡椒略炒。
在锅里加入一块黄油，然后加入通粉、玉米粒连同其他材料一起炒匀，这时加入白汁、盐（适量）、香草（罗勒）煸炒出香味即刻。（不要炒的太干，要留一点白汁在里面才好吃）
把炒好的通粉装入烤箱专用的盘子里，上面撒上一层马苏芝士，烤箱200度预热5分钟，放入盘子在烤架上，中层200度7-10分钟至芝士变金黄即可。
真的非常简单、快捷、香口、你们一定要试一下。
菠萝派
用料：
飞饼
菠萝
糖
淀粉
做法：
把菠萝打成果泥，加入糖和淀粉
小火煮至粘稠，晾凉后备用
然后就像包饺子一样，把馅包在飞饼里
再在上面来上几刀
抹上蛋黄液
烤箱２００度，烤２５分钟就行啦
川贝陈皮柠檬膏
秋天秋燥，难免嗓子疼，咳嗽上火。柠檬味酸甘、性平，入肝、胃经，具有化痰止咳，生津，健脾的功效。
冰糖清热润肺，柠檬、陳皮可化痰止咳。
川贝清热润肺，化痰止咳。
陈皮是理气化痰止咳的功效。
四者合用能增大清热止咳的作用。更可起到养颜美容，排毒，滋阴润肺的作用。
用料：
4个柠檬
150g川贝
50g陈皮
1000g冰糖
做法：
柠檬和陈皮洗净晾干备用(没买到黄柠檬，就用了青的，这个个人喜好)。
柠檬切片，一半平铺在炖盅的底部。
撒上晒干的陈皮
放冰糖
撒上研磨好的川贝粉，越细越好，可以找药店帮忙研磨好
覆盖上另一部分柠檬片
隔水炖，大概要炖10-12个小时。就成了。
零失败的酸奶鸡蛋蒸蛋糕
用料：
两个鸡蛋
一盒酸奶
适量细砂糖
一勺淀粉
适量面粉
做法：
两个鸡蛋打入碗中
加白砂糖
加入一勺淀粉
加入面粉 淀粉一少就够了，不需要多，面粉稍微多一点，要比淀粉多。
倒入一盒酸奶。
搅拌成无颗粒状态。
重新找一个模具 碗都可以，底部刷点油，把刚刚搅拌好的面粉液模具里，蒙上保鲜膜，保鲜膜上扎几个孔。上锅蒸15~20分钟。
这是蒸好的状态。
简单易上手的酸奶小蛋糕就做好了。
给孩子们试试吧，这是一个能收获孩子尖叫的简单小糕点😋
芦笋炒牛肉
用料：
300g芦笋
20克盐
1勺子糖
切成碎末葱姜蒜
两勺子生粉
一个红青椒
一勺子香油（芝麻油）
一小盖白酒
耗油
一小盖醋
200g牛肉
做法：
牛肉切片，洗净，把血水控一下。
加生粉两勺子，香油一勺子，葱姜蒜撒一小撮，一勺盐，香油一勺子，白酒小半盖子，酱油一丢丢，搅拌均匀，腌制十到十五分钟。

芦笋，用刨子刨掉下面的皮，上面的比较嫩，可以不刨，滚刀切成五六厘米长的断。洗净，控干一下水。
一个红青椒，切称菱形。

冷锅，热油，油冒烟，撒点姜，倒牛肉，炒。等牛肉变色，再炒2-3分钟，起锅。
冷锅，热油，油冒烟了，撒点姜末，红青椒下锅，芦笋下锅，翻炒，几分钟以后，放盐，倒入炒好的牛肉，一小勺醋，一小勺子白糖，翻炒两分钟，倒入耗油，撒上葱沫，蒜沫，翻几下，起锅，即可。
红茶拿铁(无奶泡机版)
搅拌机也可以打出浓密奶泡
用料：
2包立顿红茶
150ml牛奶
10g炼乳
做法：
2袋立顿红茶加开水100毫升，喜欢茶味淡可以用一袋
牛奶加热至70度，倒入搅拌机搅拌5分钟，待奶泡出现倒入杯中
喜欢吃甜的话可以在泡好的红茶里加入炼乳，不喜欢加糖的此步骤略过
将红茶倒入牛奶中，红茶穿过奶泡形成分层
包菜猪肉馅饺子
把过去没包够的饺子，通通包一遍😂
立春祝大家平安健康，愿庚子大吉！😀
用料：
1个包菜
300克猪肉
5朵香菇
半根胡萝卜
100克葱
调料：
蚝油虾油
花生油芝麻油
做法：
切包菜…
加盐腌制去水……
所有材料……混合
包制……
包几个试味道……
巴沙鱼丸（适合老人小孩吃）
上次做了鸡肉肠，估计是太柴小盆友不爱吃，于是就打算试做虾肠或鱼肠。
昨天去永辉买了一斤巴沙鱼，打算做鱼肠的，后面嫌弃模具一次只能做六根太费劲，干脆挤丸子试试。
参考了一二十个菜谱，最后总结出适合自己的简单粗暴点的，特此记录📝
用料：
500g巴沙鱼块
2段葱白
1片姜
1个蛋清
适量淀粉
适量盐巴
小半碗清水
一小勺玉米油
做法：
一片姜和两根葱白切成末
500克巴沙鱼块，解冻到可以切就好，洗净去皮切小块。
葱姜末和鱼肉一起放到搅拌机里搅完乘出
少量多次加入清水，没有搅拌浆，只能用筷子顺时针疯狂搅拌到上劲，让鱼肉把水都吃进去了。（总共大概加了小半碗水）
加入一个蛋清，接着用筷子疯狂搅拌。
再加入适量盐巴，和两勺地瓜粉继续疯狂搅拌，最后倒入一小勺玉米油继续搅拌到图中这个样子，我挤了一小个扔到装了清水的碗里浮上来了，就差不多了。
再乘一碗清水放汤勺防粘，用虎口挤出丸子。这锅是挤到烧到快开的热水里。
这是挤到一锅凉水里，（为了看哪个成品好点特意分开试验一下）
大火烧到快开，赶紧转中火煮到都浮上来了就差不多了，捞出放凉包好速冻起来。要立马吃的稍微煮熟一点没关系。热水煮出来的有点太软，甚至有点散。
冷水煮出来的效果还不错。
煮鱼丸的汤放一颗芹菜，和刚刚剩的蛋黄，再放几个鱼丸煮了一碗面线给娃当点心，超级鲜甜，几分钟就光碗了。
花生酥~yummy
第一次做，成功！
超简单的花生酥，好吃到哭是真的！
用料：
150克低筋面粉
100克黄油
70克花生碎末
2个分两次用蛋黄
20克椰蓉
20克黑芝麻
40克糖霜
做法：
准备工作

✨熟花生碾碎，如图。
✨两个蛋黄分开放备用

✨打发黄油，很简单！
黄油打发是糕点酥脆的关键！

✨黄油自然软化到可以轻松切开
✨放入微波炉加热30秒

先放糖霜20克

✨自动打蛋器高速打发！

✨打发成这个羽毛状后放入一个蛋黄。

✨继续打发，看不出蛋液即可，如图。

✨放入花生，黑芝麻，搅拌均匀

✨放入椰蓉20克，糖霜20克
搅啊，搅啊！
✨筛入面粉

150克面粉分三次筛入，每一次搅拌均匀后再筛入下一次。

✨和面
放完全部食材后的面团有点干，给它一顿还我漂漂拳。
✨接下来揉成一个个小面团，揉好之后用手轻拍一下，让面紧实点，烤出来有嚼头。

小面团大概15克左右，一共烤出27个花生酥。

按需不同，食材翻倍。

✨蛋黄一个，打散备用。
✨先别急着抹蛋液！

✨烤箱预热后将小面团直接放入烤箱165° 上下火，20分钟。

✨烤好后拿出，表面涂上一层蛋液即可。

✨再次放入烤箱，165°上下火烤5分钟，完毕!

如图，这是烤出的第一盘花生酥，颜色很好看，跟之后做的先刷蛋液再放入烤箱的味道完全不一样，个人感觉第一盘好吃，酥脆。

也可以直接涂抹蛋液后再放入烤箱165°，上下火，时间25分钟。大家自选。

🌻一次做了三种口味，原味，抹茶，可可。
甜度刚好，老人孩子都很喜欢吃，开始行动吧💐
金华蟹肉饼
冬至，寒冷的冬天真的到了。
“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?”冬日，一杯温酒，暖心，暖胃。而在苏州这边，桂花冬酿酒则是冬至必备的小酒。
一杯微甜的冬酿酒，温暖整个冬天。有酒怎能无菜？“半壳含黄宜点酒”，有蟹配酒，乃人生一大妙事。有蟹有酒，忘忧忘愁。“人生得意须尽欢”，风流一世人，人生万事休。
冬日，一壶酒，一盘蟹。别致的蟹点，别样的美酒，夫复何求……
用料：
120克，A肥肉
2只，A蟹
200克，A叉烧肉
300克，D低筋面粉
60克，C猪油
60克，A虾米
120克，A泡发香菇
200克，A葱
200克，A白芝麻
200克，C中筋面粉
3克，B酵母
80毫升，C水
10克，C细砂糖
1.2克，调味料盐
2.5克，调味料糖
2.5克，调味料味精
1.2克，调味料胡椒粉
5克，调味料芝麻油
做法：
将螃蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸熟，去壳，取出蟹肉；将叉烧肉切成丁状；香菇、肥猪肉洗净，切丁；葱洗净，切成葱花备用
将虾米加入开水泡开，与叉烧肉丁、香菇丁、肥肉丁一起放入沸水中略烫捞出沥干水分备用
取锅加入适量油烧热，放入做法2的材料炒香，加入调味料（除芝麻油外）拌匀，然后滴入滴量芝麻油即可取出，放凉后加入蟹肉及葱花拌匀即为馅料
将材料B混合拌匀，揉搓至面团光滑，盖上保鲜膜静置约50分钟发酵
材料C的糖加入水中溶解，再与猪油一起加入面粉中混合揉至光滑，接着与做法4发酵好的面团混合揉至光滑，盖上静置约20分钟松弛为油皮；材料D混合搓匀为油酥备用
将油皮分成每个为30克，油酥分成每个为20克，油皮包入油酥，收口，擀成长条型，卷起，放直再擀开，卷成圆柱形，两头收紧，压扁，再幹成圆片为酥皮
将酥皮包入做法4的馅料40克，收口，略压扁，表面刷上少许水，沾上白芝麻，放入烤盘
烤箱预热至180℃时，将烤盘移入烤箱，烤约20分钟至熟即可取出
小白也能做的好看又好吃的豆腐炒韭菜
用料：
块豆腐
克韭菜
鸡蛋
勺蚝油
勺生抽
克盐
克糖
小米椒
蒜
姜
做法：
以上是所有的准备工作就绪~
豆腐要买老豆腐，不要嫩豆腐。豆腐切块，水烧开后，把豆腐放进去焯一分钟
焯过的豆腐放凉后，倒入打好的蛋液
这碗调料的做法：2大勺生抽+1大勺蚝油+1小勺糖+1小勺盐+适量的水（所谓的大勺就是我图片上那种勺子，小勺就是比这个小，基本是5ml的小勺）。水不要加少了，不然一会炒的时候，汤汁不够。
热锅倒油热了以后，把蛋液豆腐倒进去，煎到两面金黄，备用
再热锅倒油，倒入辣椒、姜和蒜
倒入刚才煎好的豆腐鸡蛋，翻炒
倒入调好的调料汁，翻炒
最后倒入韭菜，翻炒
起锅，如果需要鸡精的话，可以加一丢丢，不过也可以不必，毕竟刚才调料汁里已经加了蚝油了
辣炒芝士年糕
用料：
五片大白菜
小半个洋葱
一半胡萝卜
一包芝士年糕
一勺韩式豆瓣酱
一勺韩式辣椒酱
适量盐
适量糖
做法：
大白菜、胡萝卜、洋葱切丝。芝士年糕在开水里煮几分钟捞起过冷水，恢复他的韧性
下锅炒洋葱，炒到有香味
加胡萝卜，继续炒
接着加大白菜，芝士年糕，加入适量水，辣椒酱，豆瓣酱，盖上锅盖，让它闷煮，五分钟，水这个时候应该是差不多没有了，加盐和糖，翻炒一下就可以起锅
喜欢吃辣的，辣椒酱可以多加，爱不爱甜也是自己调节，反正我不怎么喜欢太甜的东西
罗卜烧牛肉
用料：
1200克牛肉
5片姜
2根葱
一头蒜
3勺料酒
2个八角
1个草果
一小块桂皮
3个干辣椒
一小块冰糖
2勺豆瓣酱
适量盐
适量生抽
适量酱油
适量蚝油
10片干山楂
适量鸡粉
3斤红皮白罗卜
做法：
餐后记录：今天的罗卜烧牛肉做的非常成功，老妈坚持要我把做法记录下来，说万一哪天我不在家，也不会妨碍她们自己烧牛肉吃！赶紧跑去把剩的一点菜给补了张照片，哈哈哈…

牛肉洗净后切大块放清水里泡去血水，大概半个小时的样子。这期间开始准备辅料，姜切大片，大概就5、6片，多点也没事，老爸爱吃。看葱的大小，准备了三根葱白，切成食指长的段，大蒜一头剥好备用。
牛肉加清水、料酒、姜片上锅煮，大火煮开后撇去浮沫，一直到汤水干净无沫子再出来，将牛肉捞出控水备用，煮牛肉的汤捞出葱段和姜片备用（千万别丢掉）。
铁锅上灶，加油烧温后放入刚才准备好的姜片，蒜头和葱段，炒出香味后再放入草果，八角，桂皮，翻炒一会加入豆瓣冰糖和干辣椒，直到炒出红油。此时再加入牛肉翻炒，先加料酒去腥，然后这期间开始加生抽老抽蚝油再翻炒三分钟。
加入刚才煮过牛肉的汤水，大火煮开后加入罗卜、山楂、盐和鸡粉再次煮开后倒入电压力锅，选择牛肉档，开始焖。
压力锅可以打开后再次倒出罗卜牛腩入砂锅，上煤气灶上收一下汤汁。这期间家人说汤汁多了刚好能喝，所以就没再收汁，直接上桌开吃啦。
其实盐，糖之类的可以根据各人自己的口味慢慢尝，只要自己吃着合适就好。这个只是为自己下次再做而留下个步骤和配料，总之家人吃的很香，不咸不淡的泡饭吃最美，至于剩下的，基本上已经安排成下一顿的牛腩面啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
煎胡萝卜鸡蛋面条
一周不重样系列（2）
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
2碗左右去水面条
200克面粉
做法：
1.食材的准备：胡萝卜切条，切小点
2.面条加调料，与胡萝卜混合，加入鸡蛋，加入面粉，搅拌均匀，注意控制水份。
3.加油（多油），煎至两面金黄。起锅装盘。
4.可以放点黄瓜
家常酱焖鲤鱼
这道菜的做法是和我们当地一家小店学来的，这家小店也就几张桌子，只做鱼，而且每天就做定量的鱼，来晚了都没有位子，看来还是很受欢迎的。烧鱼的时候加入甜面酱增加了鱼的醇厚，加入肉丁使鱼肉更加的鲜美，真的吃不出一点儿土腥味，大家可以试试。
用料：
1条（约重750克）鲤鱼
100克猪肉
2汤匙甜面酱
1汤匙料酒
1茶匙白糖
适量葱姜蒜
做法：
鲤鱼去鳞、鱼鳃和内脏清洗干净
先窃取头尾，再片成两大片，切成大块，葱姜蒜切片
猪肉肥瘦肉分开分别切丁
锅烧热加少许油，放入鱼块中火煎至两面金黄盛出
锅内留底油，爆香葱姜蒜片，放入肉丁翻炒至变色
放入甜面酱
炒出香味
放入煎好的鱼块
锅内加料酒、白糖和适量的水
大火烧开转中火煮15分钟，直到锅内汤汁浓稠即可出锅
牛奶芝士软香包
每个柔软的胖纸，都有颗温热的心。
方子量大约为9个面包
用料：
220g高筋面粉
30g低筋面粉
1大勺奶粉
100g水
30g牛奶
25g全蛋液
30g糖
3g盐
3-4g酵母
30g黄油
适量切达奶酪（选用）
做法：
此款面包含水量偏高
容易出手膜口感很好
但是相对的
手揉会有些费事
建议用面包机操作

面包机操作方式是
液体在下 粉类在上
酵母在最上面
不能与盐接触
会影响发酵
将除去鸡蛋、黄油与酵母的材料混合
一起倒入面包机
加鸡蛋
如果用的是冷藏牛奶，水就用温水
倒入高筋面粉和低筋面粉
机揉15分钟
至图片状态【手揉一样】
加入黄油揉至面团吸收
继续揉至扩展阶段（手膜）
滚圆发酵一个小时
戳个洞不回弹为发酵好
取出发酵好的面团   
手揉到气泡都排出面团变小
此时面团呈微粘不沾手状态
此时面团呈微粘不沾手状态
将面团分成9个差不多的大小
准备好等量内馅
【我用的切达奶酪】
包入内馅
滚圆放入烤盘里
（别忘了距离产生美）
架一碗温水二次发酵30分钟
二发后的样子
预热烤箱170°
余下的鸡蛋      刷在面包表层
撒上些许芝麻（我还撒了一点点红糖）
撒上些许芝麻（我还撒了一点点红糖）
放入烤箱15分钟
十分中时观察上色
上色差不多了加盖锡纸
柔软的拉丝
温热的内陷
软糯香甜的蜂蜜南瓜吐司 「面包机揉面发酵」
昨天蒸的贝贝南瓜泥刚好还剩下一部分
索性今天再做个南瓜吐司
450克三能吐司盒子
用了足足200克的南瓜泥
要的就是这股浓郁


灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

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用料：
320克金像高筋吐司面粉
1个鸡蛋
20克蜂蜜
200克南瓜泥
40克糖
4克盐
4克酵母
30克黄油
20克奶粉
做法：
所有原料准备好，南瓜切块蒸熟，趁热用勺子压成泥，我用的贝贝南瓜，相对水分较少，如果是普通长南瓜，水分会更高，那需要再适当增加面粉量。
使用后油法，即除黄油外其他原料混合，按照先液体后面粉，盐糖对角，酵母中间的顺序放置到面包桶，我用的柏翠9709面包机，菜单13和面总时长40分钟即可出膜。
揉至20分钟时，将软化的黄油放入桶内，完成后油法操作。
揉至40分钟，面团出膜。
使用面包机菜单17发酵功能，发酵1小时，使面团体积膨胀2倍大，面团按一下不回缩即发酵成功。
手揉面团助于排气，分三份，盖保鲜膜松弛20分钟。
压成牛舌状，如果面团回缩厉害，说明醒发不到位。
将面团卷起，盖保鲜膜，再次醒发10分钟
再次压牛舌，这次压的稍微长一点，能够卷两圈多的长度
卷好的面团放入模具里，尾端朝下。盖保鲜膜放入烤箱40度发酵40分钟至8到9分满。
发酵好的面团，烤箱180度预热
放入烤箱，模具加盖烤，180度加热40分钟
最后5分钟可以将模具盖子去掉，便于顶部上色，也可以不去掉，直接烤到最后
完成，取出。
趁热倒出模具，倒着放凉
造型很满意
放凉可以切片了。
弹性很棒，口感更是好吃到停不下
凉透后装袋子保存。
酸奶鸡蛋馒头
第一次尝试用自己做的酸奶做馒头，揉面的时候明显感觉面团比普通的面团柔软细腻，手感很好，做出来的成品果然很好吃，口感细腻，淡淡的奶味，没甜味，大人小孩都可以吃，营养好又健康。月龄小的婴儿可以不加糖，大人吃的话喜欢甜味可以多加糖。
用料：
500克面粉
250克酸奶
2个鸡蛋
30克糖
5克酵母粉
50克奶粉
少许油
少许盐
做法：
首先准备500克面粉，把少许盐加入进去搅拌一下。
昨天晚上10点自己用一盒伊利纯牛奶250毫升的，加上一小袋的酸奶发酵剂混合均匀，放在酸奶机里发酵，今天上午10点之前取出来就做好了，自己做的酸奶不含添加剂，非常放心，而且比较浓稠。
把50克奶粉，2个鸡蛋，5克酵母粉，30克糖（为了调和酸奶的酸味，30克在这里份量很少，吃不出甜味的，喜欢有甜味的可以增加到80-100克糖才有微甜感觉）然后混合均匀。
混合均匀后就这样了，然后把面粉分出四分之一单独放一边，把液体倒入多的面粉里搅拌均匀后开始揉面。酸奶做的面团会比较粘手，所以揉面过程需要把单独放一边的面粉慢慢加入进去，才能不粘手粘盆子。
差不多得慢慢的揉十几分钟，我把手都揉酸了，揉好后加入少许食用油，再继续揉面。
加了油的面团就不粘手了，表面会比较光滑，盖上保鲜膜，放在室内慢慢发酵。
我发酵了两三个小时，因为今天下雨，温度低，时间就用得久点，体积是原来的两倍以上，一抓开就是许多的蜂窝组织，拉丝效果特别好，明显比普通牛奶的面团漂亮，颜色也是淡黄色的。
揉面十几分钟吧，把气体排除了就开始做馒头了，我慢慢的揉了好久，为了揉出光滑的表皮，终于比昨天做的好看点了，哈哈(ಡωಡ)做好了放在蒸格上面，等待二次发酵。
二次发酵好后就开水蒸了，15分钟后熟了就可以吃了，入口细腻软棉，真的比普通的馒头口感好，给宝宝吃营养好，而且没甜味，淡淡的奶香味，非常满意！
青菜煮鱼
当你吃腻了酸菜鱼，水煮活鱼的川辣味，如不换一下清淡的青菜鱼也挺美味的。可以用芥菜、黄瓜、青葱、儿菜心、香菜、姜丝，蒜蓉，随手几样就能变换不同的青菜鱼，美味健康又简单！
用料：
材料：鲜桂花鱼一条，小黄瓜2条、姜一块、香菜一把。独蒜一颗、
蛋清半个，盐味精适量、生粉一汤匙，胡椒粉少许
做法：
把清洗干净的鱼，取下鱼肉，鱼头和鱼骨切成块，姜切片，蒜拍成碎片备用。
鱼肉切片，加少许盐、白胡椒粉调味，蛋清放入鱼片中再加入淀粉拌匀腌制，小黄瓜切成段备用。
喜欢清淡口味的，鱼头和鱼骨就不要煎了（喜欢香味浓郁的可以先把鱼头和鱼骨煎一会再加入适量的水），我这次是没煎直接放入热开水锅中先煮5分钟左右，然后放入青菜后接着放入腌好的鱼片，中火煮开到鱼片变白色，盐和味精（个人喜欢加减）白胡椒粉少许调味即可关火。放上香菜就可上桌品尝了！简单又美味！！
把剩下的蛋黄来个洋葱炒蛋、再配上姜片爆羊肉，是不是很下饭，简单的两人餐轻松拿下！😄
水煮三国（牛肉、大虾、鸡柳）
川式菜很多时候就是用底料煮食材：火锅、冒菜、麻辣烫、冷锅串串⋯其实都是一回事。所以烧一锅汤底料，可以把全世界都煮进去⋯
用料：
克牛肉
把豆芽
粒花椒
瓣蒜
个干辣椒
勺豆瓣酱
根葱
勺鸡精
勺料酒
片姜
勺生抽
鸡柳
冻虾
豆腐
芝麻
二三块桂皮
两个八角
三四片香叶
做法：
干辣椒和花椒粒备好，用量依个人口味，与蒜瓣、葱段准备入油锅煸香。
锅内下大油（切勿不舍得下油，油不重就不是川味了），先下干辣椒和花椒粒，用中火，出味后下葱段、姜片、蒜瓣煸炒，入生抽、辣豆瓣酱、耗油、盐、料酒拌炒，出香味后加适量水入锅煮（水量视准备入锅煮的食料而定）
豆芽等铺底料用盐水烫半熟入食盆中铺底。牛肉入锅煮半熟，用大漏勺捞出入食盆，鸡料、冻虾、豆腐依次煮好捞出入盆。
将锅内的汤水倒入食盆，将生蒜末、葱花、芝麻撒上，用锅烧热油淋上即可。
热油浇下，加红油更增食欲。
自制草莓果酱
草莓果酱需要提前12个小时准备。提前一夜先醃渍好，第二天爬起来往锅子里一倒煮煮就好。草莓本身不是果胶含量充足的食物，需要加入额外的果胶使果酱成品粘稠。天然果胶含量丰富的水果，随手可见的就是橙类，温桲，柠檬和苹果。这里用柠檬汁和柠檬皮屑加入，一方面增加口感防止水果氧化，另外一方面也确实让果酱粘稠很多。
如果能找到有机柠檬还是尽量用有机柠檬，这样取出的柠檬皮屑比较放心，而且根据几次以来的经验，有机柠檬在果胶含量方面比普通柠檬更胜一筹。
实在找不到有机的话，请用细盐搓洗柠檬表面，以去掉大量的农药残留和额外附加的果蜡。
草莓和白砂糖的比例控制在1:0.8，柠檬的量是500g草莓配一个柠檬，我这次做了500g的量，得到了一大罐如图的草莓酱。
用料：
500g新鲜草莓
400g白砂糖
1个柠檬
做法：
提前12个小时醃渍草莓:草莓清洗干净，切成大块(喜欢没有大粒果肉的切小一点也可以)，用厨房纸吸干水份，倒入柠檬汁拌匀，随后加入白砂糖淹没过草莓。冰箱里过夜。喜欢大粒草莓口感的请横向切草莓，虽然没有纵向看着好看，但煮果酱的时候这样的切法可以让草莓尽量保持原来形状而不软烂松散掉。
第二天取出草莓，加入柠檬皮屑，放入底部较平坦的锅里。这样是为了使水份快速蒸发。另外最好用铜锅，如果没有用不锈钢锅，切记不要用了铁锅，会影响成品的色泽。中火烧开后转小火，加热30－40分钟。
判断果酱的粘稠度是否合适有一个简单传统的办法:取一个冷的瓷盘，用小勺子舀一点锅内的糖汁放在盘子上，几十秒糖汁完全冷却后90度翻转瓷盘，如果糖汁呈现流动性较弱的凝胶状，就可以关火了。
装罐，用密封性好的玻璃罐子在开水里煮过，装罐的勺子也用开水煮过确保杀菌，把果酱转移入瓶子里，
倒置瓶子，这样可以延长保质时间。完全冷却后保持倒置的状态转移入冰箱贮存。早餐吃自己原料放心的果酱，配上酸奶或者面包都是享受啊><
菠菜鸡蛋炒饭
用料：
一碗米饭
一个鸡蛋
一颗菠菜
少量油
少量生抽
做法：
菠菜切成碎沫
锅里放油摊鸡蛋，再把菠菜放锅里一起炒，在放米饭炒散，最后放点生抽，炒几下出锅。
土豆粉条的做法
用料：
适量干土豆粉面
适量四川白帆
一杯温水
做法：
用温水把干土豆粉面搅成稀糊状
用刚烧开的水边倒边搅拌，搅成胶糊状
放适量白帆，搅拌均匀
加干土豆粉面，把面和起来
把面和成不软不硬不粘手的面团
煮一锅开水，开始压土豆粉条，边压边放入锅中，煮到粉条飘在上面，再稍微煮个十秒钟，捞出
捞出的粉条放入事先准备好的凉水中，就好了