xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
早餐满足-奶酪蛋厚吐司
周末又到了，如果你不是比上帝还忙，那么就在第七天休息吧，不要急匆匆地赶着起床赶着出门，好好坐下来，吃一份让人回味一整天的早餐。

以前最爱周末跟女朋友们一起约个早午餐，如果天气晴朗，五道营、三里屯、使馆区都是不错的选择。热烘烘的吐司、流出金黄色蛋黄的煎蛋，配上各异的奶酪、香肠、新鲜沙拉，喝一点咖啡或混合蔬果汁。阳光和打扮漂亮的人们一起在玻璃窗外流动着，那是城市生活最诱人的一角。

现在换我每天准备早餐，吐司仍然最受欢迎，小火烤或煎，吐司表面微脆，内里仍然是柔软蓬松的，配任何topping或馅料都合适。

Toast（吐司）在英语中还有一个意思是“祝酒”，据说源自莎士比亚时代，当时流行在葡萄酒中放一块微焦的吐司，用以吸收酸味，让酒变得更美味。当时的期刊八卦写过这么一则故事，说是一位色男在巴斯温泉见到一位美女，于是用酒杯舀了一杯温泉水，当众为美女的健康干杯。旁边的损友说，他本人倒不喜欢那水，而是喜欢泡在其中的toast。于是此后toast也被指代为“受到赞美的人”。

时光的车轮仓惶向前，只有让人心满意足的早餐偶尔回头。Let's drink a toast，敬我们辛苦又美妙的生活。
用料：
1片厚吐司（1.5-2cm）
1个鸡蛋
1片奶酪片（或其它形状都可）
适量盐（或酱油）
适量（可选）现磨黑胡椒
做法：
吐司切厚片，1.5-2cm比较合适。太薄了会放不下鸡蛋和奶酪。

如果是已经切好的吐司，可以两片放在一起做。
用锋利一些的刀在吐司中间切下一个完整的方块（方块请勿随口吃掉，一会儿有用）。
锅烧热，转中小火，放入适量橄榄油。
吐司框框放入，中间打个蛋。
如果喜欢熟一点的，把蛋搅一搅，熟得更快。滴一点酱油或撒一点盐调味。可以再来一点现磨黑胡椒。
蛋半熟了，转小火，即可准备放奶酪片。
奶酪片直接铺上去，稍微往下按一按。

任何类型奶酪都可以，看自己口味。没有奶酪片，奶酪碎也可以。

不喜欢奶酪的，不放也可以。

（家庭料理就是如此随意。）
然后把之前切掉的方形吐部分放回去，压它！放心，肯定塞得回去。不需要很平。
翻面，此时锅已经比较热了，可以关火，准备盘子的时间，刚好让另一面稍微被热一下就可以了。
对角切开，怕肥的吃半块。
配牛奶、奶茶、咖啡、红茶都是极好的。

（我家配生姜红糖水，养生有没有😂）
抹茶戚风
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。至今已有一千多年的历史。抹茶含有丰富的维生素，茶多酚和抗氧化物。
我用的学厨玫瑰金七寸中空模具，做出来的成品有9厘米高。
用料：
5个鸡蛋
8克抹茶
80g低筋面粉
40g玉米油
55g牛奶
80g白砂糖（全加蛋白）
几滴柠檬汁
做法：
将所有材料准备齐全，称好重量，烤箱预热上火150度，下火140度。
将玉米油和牛奶倒在一个干净无水的盆里。
用蛋抽将牛奶玉米油搅拌混合均匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉。
用硅胶刮刀翻拌到无干粉状态。
然后我们进行分蛋，蛋黄全加入抹茶粉糊中，蛋清装另外一个干净无水的打蛋盆，放冰箱备用。
将蛋黄和抹茶面糊充分混合均匀。
蛋清中加入几滴柠檬汁。没有可不放。
用电动打蛋器打发蛋白，白糖总共分三次加入，出现鱼眼泡时加入第一次的白糖，继续低速打发。
当蛋白变得细腻时加入第二次的白糖，继续低速打发。
当蛋白出现明显纹路时加入第三次的白糖，继续低速打发。
直到蛋白打发到提起打蛋器，变成个微弯的小尖角，纹路清晰不会消失就打发好了。
取三分之一蛋白到抹茶糊中，用手抽J字型混匀。
再取三分之一蛋白到抹茶糊中，用手抽J字形混匀。
将抹茶糊全部倒入蛋白盆中，用硅胶刀翻拌混匀，翻拌手法是从下往上，轻柔且快速，知道混匀为止。
将面糊从15厘米的高度倒入中空模具中，轻震模具，震出大气泡。
放入烤箱中下层，上火150度，下火140度，烤30分钟。然后上下都各降10度，再烤30分钟。
烤好后轻震模具，震出热气，立即将模具倒扣，完全晾凉后再脱模。
芝士土豆泥
爱土豆如命，怎样做怎样爱吃…
用料：
一片马苏里拉芝士
适量纯奶
2只土豆
适量玉米
适量火腿
二块黄油
做法：
土豆切条隔水蒸，用筷子可轻意插入时即可，大概15分钟。
将蒸好的土豆压成泥
甜玉米适量
火腿适量
黄油两块
黄油烧红锅
爆香玉米和火腿
将上述材料混合拌匀
加入适量淡奶，令土豆泥更甜更滑
选马苏里拉芝士焗土豆泥，美味且有拉丝感。
微波炉焗3～5分钟即可！
豆角烧茄条
用料：
一个茄子
200克豆角
一勺生抽
半勺老抽
10克白砂糖
半勺勺鸡精
1勺醋
20克盐
做法：
准备好豆角和茄子
将茄子切成小段
茄条裹上淀粉
将豆角掰成段
备好汤汁
准备好水淀粉
准备好葱姜蒜
将豆角在油中过油
将有淀粉的茄条在油中炸干
起锅烧油放葱姜蒜
放入豆角
在将茄条放入锅中
在将水淀粉和汤汁倒入锅中
最后出锅装盘
山楂果酱
用料：
2斤新鲜山楂
80克白砂糖
50克冰糖
做法：
将山楂洗干净摘去梗子,倒入不锈钢锅中，加入1：1的清水,加入白砂糖
用小火边煮边搅拌，熬到山楂很烂的状态，核和肉脱离,用漏勺将核过滤
出来.然后在没有核的酱中加入冰糖,继续搅拌熬煮.汤汁也开始变得浓稠
坚持10-15分钟,熬到很浓稠的状态就可以关火了
量凉后装入玻璃瓶子或者碗中，入冰箱冷藏密封保存。尽快食用
水果冰棒
Hi，我是小吃货！哎呀，今天来个小冰棒吧！
用料：
200克酸奶
各种水果
炼乳（可以不加）
做法：
材料（我做西瓜味🍉）
榨西瓜汁
西瓜汁加入酸奶
 也可以加一点炼乳
放入模具
放入冰箱
哇！
油炸糕
用料：
220克面粉
40克白糖
400克开水
适量食用油
适量白糖
适量面粉
做法：
面粉和白糖搅匀，一边加入开水，一边用筷子搅匀，直到碗中没有干粉（开水不要一下倒入，面粉吸水性不同，慢慢加入，没有干粉即可，400克只是参考数值），晾凉后加入稍许食用油，揉匀备用。
白糖和面粉按一比一的比例混匀，作为馅料备用
包的时候要注意，收口要紧，不要让馅料和面皮有较大空隙，不然炸的时候无法鼓起来。
中火加热食用油，炸油炸糕，待油炸糕飘起来，颜色金黄时捞起。
水果干零食之·香蕉片🍌
给小朋友做零食不错的选择！自己烘干的水果干，吃起来放心，马云助农买了太多香蕉，不吃就坏了，烘干它，哇咔哇太棒了！各种水果都可以烘，当零食太好了！
用料：
6根香蕉
1台摩飞烘干机
做法：
挑选熟点的的香蕉，切均匀的薄片
均匀摆入烘干盘上，(如果觉得喜欢吃更甜的，可以撒点白砂糖)，我撒了一层发现好吃。
摆满四层大概是6根香蕉
关上门，看起来小，真能装啊
温度调整60度，7小时，发现没干。后来80度加了3小时，超干！
经过几个小时，香蕉干已经完全干了，脆脆的，给小朋友当零食，自己当零食都非常赞
献丑了
凉拌莴笋
清热败火的莴笋，水水嫩嫩的春季莴笋很清爽
用料：
一根莴笋
三勺麻油
适量香油
少许盐
少许白芝麻（熟）
少许花椒粉
做法：
莴笋削皮擦丝，热锅冷油麻油中撒入盐和花椒粉，浇在莴笋丝上拌好撒些芝麻。
回归大自然的菜团子
非常健康，粗纤维丰富，降血糖.灰常健康
用料：
300g玉米面细
100g普通面粉
10g酵母
350g韭菜
4支鸡蛋
150g猪肉切粒或肉馅
20g老抽
10g白糖
2勺蚝油
100g玉米油
200g温水
做法：
玉米面，普通面粉混合加酵母，加水和匀，醒发，现在的天气一小时绝对发了
韭菜洗净，切好倒入食用油拌匀
鸡蛋打散在锅里搅拌开，迅速成小粒
锅内倒油油热后，放入切好的肉粒，三秒关火。倒入老抽，糖，蚝油，盐。
待肉晾凉后倒入3中，搅拌均匀
开包就行了。我没手拍照了。跟包包子很像。手抹点油好包不粘手。
锅里放油，油热后下入包好的菜团子。盖盖子锅2分钟往锅里加水，大概漠锅底就可以。蒸8分钟。水干后自己就出脆皮底了。
生滚鱼片粥
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《生滚鱼片粥》，微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你。
用料：
小半碗大米
半片龙利鱼
1小勺盐
1小勺油
少许姜丝
适量白胡椒粉
做法：
▲我们先来熬粥底，最生滚粥，最好用南方的长粒米，用北方的大米反倒不合适。把小半碗的大米洗净控干水分，放入一小勺的盐、一小勺的植物油，拌匀，腌上20分钟。
▲鱼我用的是龙利鱼片，没有刺，比较方便，大概100克左右。也可以用鳕鱼、三文鱼之类的，都可以，只要没有刺就行。
▲切成薄片，放入一大勺油、姜丝，用手抓匀，腌上十多分钟，这样可以除去鱼的腥味，加了姜也可以综合鱼的寒气。
▲锅里添水，水一定要添足，一会儿要一直大火烧，所以水要添够，米和水的比例，大概是1:16左右，也就是说一碗米加16碗的水。
▲水烧开以后，把米放进去，之后保持大火，不要盖盖子，一直煮到米软烂就行了。看到粥变成这种牛奶色，米粒都开花了，就可以了，差不多要30到40分钟左右。
▲加入腌好的鱼片，略微拌一下，关火，盖上盖子焖10分钟，利用粥的余温把鱼焖熟，这样鱼肉很嫩，而且不会碎。
▲然后开火，打开盖子，把粥再次煮开，再根据自己的加盐和白胡椒调味就可以了。
快手小馄饨
小可爱需要可爱的馄饨
用料：
1张馄饨皮
50克肉
随你加各种配菜
做法：
准备食材
打泥，可以炒一半再打泥，会更可以炒一半打泥，会更香一点
抄了一半，继续打泥
准备一张馄饨皮，用水涂湿
把肉放在馄饨皮上
用模具按压
抽出多余的馄饨皮
完工，很快吧
芝麻蛋香小饼
一款超级松脆可口的小饼干，这款小饼添加了黄油，味道更加醇香，也带来了更高的热量，非常适合现在这个寒冷的季节。
制作成功小饼的关键，还是在于蛋液的打发及翻拌，因为黄油的加入，它的制作难度比蛋黄饼干要稍高一些，自然，对于喜欢挑战的童鞋，这点儿难度不在话下啦！
用料：
80克低筋面粉
30克，炒熟的白芝麻
60克黄油
1个（不带壳约50克）鸡蛋
20克红糖
25克细砂糖
1/4小勺（1.25ml）小苏打
做法：
准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）
鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发
鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）
将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里
用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌
将过筛后的面粉和小苏打倒入
继续从底部往上翻拌
拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊
将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离
将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉
创意水果拼盘
用爱心为你所爱的人做美食是一件愉快的事，用心做美食，漂亮的是美食，靓丽的是心情。一些是自己原创，一些是参考其他老师的作品。
用料：
适量时令水果：苹果、句子、石榴等
酌情使用辅料：素菜酱料
做法：
材料：用应季的水果素材，用爱心去创意。
没有固定模式，自由发挥。
桔子、葡萄、石榴。
红薯。
小番茄。
荷塘。
荔枝。
西兰花。
红心柚。
春天。
薯宝塔
用到了薯宝，小小的很可爱。或者你也可以用任何马铃薯制品替代~
用料：
200g牛肉馅
1个洋葱
15ml生抽
200g薯宝
做法：
先来做牛肉馅，这个很百搭之前也分享过。就是牛肉和洋葱碎炒熟之后，加入生抽调味。
在模具中塞入冷冻的薯宝，无需解冻。
在薯宝顶上放上牛肉馅，如果喜欢还可以加上芝士。放入烤箱185℃20分钟即可
搭配沙拉，就是一份营养均衡的健康餐啦。
椰丝奶冻（简单易做 ）
很适合小孩吃的甜品🍮
用料：
80ml牛奶
160ml牛奶
100克淡奶油
35克玉米淀粉
25克白砂糖
适量椰蓉
做法：
把所有需要的材料事先称量好，备好了后面才不会乱。还需要准备一个可以密封的耐高温的玻璃碗，洗干净 擦干备用！
将80ml的牛奶和玉米淀粉倒在一起
搅拌均匀待用
再将另外一份准备好的160ml牛奶倒进奶锅里
加入25克白糖
再加入100克淡奶油
开中火，边煮边搅拌
锅里的奶沸腾的时候，就将搅拌好的牛奶和玉米淀粉快速的倒进锅里
然后用大汤勺不停快速的搅拌，几秒就变黏稠了，而且会越来越黏稠，所以搅拌的速度要快，直到锅里的奶变成膏状之后～
就迅速地将它们倒进准备好的玻璃碗里
平铺好（动作一定要快，不然就推不动了）
盖上盖子放冰箱冷藏至少两小时以上
冷藏的时间足够了拿出来的，倒扣在砧板上
切成小块，在玻璃碗里倒入适量的椰蓉
然后把切好的奶冻放进去翻滚一下
装盘就可以享用啦！
配上一杯咖啡也是不错的选择哦😉
葱香蚕豆
蚕豆新上市，嫩鲜美味
用料：
1500克蚕豆
1把小葱
做法：
蚕豆洗净沥干水，葱可以多一点，炒出来香
油热后先放入葱煸炒，出香味后放入蚕豆一起炒
加入半碗热水，盖好盖子焖煮5～6分钟，开盖加盐，翻炒均匀后出锅
炒到蚕豆皮有褶皱，说明就酥软了
春节好彩头：花样枣馍
在北方，过年过节各色面食是少不了的，蒸上些花饽饽、枣馍，寓意着日子蒸蒸日上、吉祥幸福。枣花馍的种类很多，人们根据不同形状，给枣花馍起了许多有趣的名字，枣山、枣圆、枣卷等等，喜庆吉祥。
    制做面食的面团也相对软硬些，手工揉面讲究一揉，二醒，反复操作直至表面光滑。不过这可是个力气活，这样的硬面团揉到表面光滑真真是要费些力气的，好在我有厨师机帮助，做起来省了不少的力气 。刚出锅的枣馍十分诱人，空口也能津津有味的吃上几个#八珍盛宴#花样枣馍
用料：
500克中筋面粉
3g酵母粉
210克温水
50克全蛋一个
适量红枣
10g绵白糖
做法：
温水化开酵母粉、绵白粮，放入面粉，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
盖保鲜膜或者是盖子，放温暖的地方，发酵至两倍大。
将面团揉成光滑的面团，分成合适大小的面剂。取其中一个面团，揉成光滑的面团按扁。
均匀的切成三份。
搓成大小、长短均等的条状。
头尾相接，稍微沾水帮助粘合，两端放入红枣。
用筷子夹紧中间部分，可用手辅助整形即可。
静置最后饧发大约30分钟左右，冷水上锅，开锅后蒸20分钟即可。
豌豆炒虾仁
这两天的天气，
让人感觉似乎夏天已经不期而至，
站在中午的太阳下，
恍惚间还以为已经是七八月份了。
豌豆富含优质蛋白质、碳水化合物、
脂肪和多种维生素，
可以增强肌体免疫功能；
虾仁含丰富的蛋白质和钙质，营养丰富，
肉质松软易消化，具有开胃补肾的功效。
这个菜可以补充钙和蛋白质。
豆类和虾的营养都非常丰富，
豌豆搭配虾仁，
在补充钙质的同时又兼顾了蛋白质。
这个菜颜色还非常漂亮，让人看到就食指大动！
用料：
活虾
新鲜豌豆
盐
料酒
鸡精
水淀粉
做法：
新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分
虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿
炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色
加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻
加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅
蜂蜜小面卷
这个方子来源Candey
用料：
260克高筋面粉
115克低筋面粉
4克酵母
35克糖
4克盐
150克牛奶
65克蛋液
55克蜂蜜
25克黄油
辅料：
1茶匙蜂蜜
1茶匙橄榄爰
1茶匙水
做法：
将除黄油外的所有材料揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段。
将面团收圆，放入盆中，进行基础发酵至两倍大。
将发酵好的面团，压扁排气，分割成10等份，滚圆，松弛15分钟。
取一份面团擀长，翻面，卷起。
在中间切一刀，分成两半。
放入铺了油的烤盘中，发酵至两倍大。
将蜂蜜、橄榄油、水调和城 成均匀的蜂蜜水。烤箱175度预热，上下火，烤至上色后，刷蜂蜜水，再烤至底部上色均匀即可，约15分钟左右。
超好吃的抹茶流泪吐司
这是一款店内爆单的日式流泪吐司，这是我花钱学习来的大师配方，作为抹茶控的我真心觉得好吃到没朋友，分享给爱抹茶的厨友们！这款面包很简单，不需要烘焙技术！就算没做过面包的也可以做成功的，这款面包成功率很高！
用料：
汤种
100克高筋面粉
1克盐
10克细砂糖
100克烧沸的水
抹茶蜜豆吐司
500克高筋面粉
60克细砂糖
10克盐
15克抹茶粉
50克淡奶油
50克黄油
50克汤种
275克冰水（3-5度）
5克高糖干酵母
15克35度水
抹茶杏仁内馅
35克黄油
35克细砂糖
35克全蛋
55克杏仁粉
2克抹茶粉
适量红蜜豆
做法：
汤种很简单，把高筋面粉，盐，细砂糖称好放在盆里，然后烧水，水要100克，可以烧150克的沸水，烧开后称100克在小碗里，迅速倒进称好的高粉盐细砂糖里搅拌均匀，直到看不见粉为止，放冰箱隔夜，第二天再用！
所有粉类（高粉、抹茶粉、盐、糖），称在一起搅匀，35度水和酵母搅匀融合，然后把奶油，融合的酵母，汤种和冰水（这两样可以称在一起）一起倒入除湿机里搅拌！（黄油先不要加）
看不见粉类的情况下慢速4分钟，中速4分钟.
然后拿出一小块看状态，图片的状态就可以加入黄油了.
放入黄油后慢速搅打5分钟，中速4分钟！
然后拿出一小块以这样的手法轻轻的拉扯看看能不能出手套膜！
这种样子就是出膜了！
然后整圆，放入醒发箱醒1个小时！温度28，湿度70。
这是醒发后的抹茶面团，比之前发至差不多2倍大.就可以啦！
然后分面团，170克一个，揉圆后放入醒发箱二次醒发，20分钟.
把抹茶蜜豆内馅材料里的软化黄油和白砂糖先搅匀，然后把剩余的材料放一起搅匀即可！图片是混合好的内馅！
这是二次醒发的面团
三个面团为一组，按照视频上的手法擀面团！
然后三个面皮都要抹上抹茶内馅，两个面皮撒上适量的蜜豆！有一个面皮只抹内馅不放蜜豆.
抹上内馅后卷起面团，收口处捏紧！然后再用手揉一下，长度大概在20厘米左右，就这样三条为一组，两条有内馅和蜜豆，一条只有内馅没有蜜豆！
没有蜜豆的放中间以编辫子的方式把它编起来放入500克模具，放入醒发箱第三次醒发，温度35，湿度70，醒发70分钟！
醒发至8分至8分半满，放入平炉上下火210度烘烤28至31分钟！ 风炉的话烘烤160–170度烘烤25至30分钟！（可根据自家烤箱降温10度）
烤好脱模凉凉即可！
这是切面的！超级好吃！
双莓乳酪水果派（4寸）
这个配方适合做4只4寸的圆形派
用料：
派皮
140克低筋面粉
25克细砂糖
60克黄油
1个鸡蛋
    
乳酪馅
80克奶油奶酪
20克酸奶
25克细砂糖
5克玉米淀粉
1个鸡蛋
适量草莓
适量蓝莓
做法：
黄油软化加入细砂糖和低筋面粉
搓均匀至颗粒状
加入鸡蛋，揉成面团，蒙上保鲜膜，放入冰箱松弛20分钟，趁这个时间做乳酪糊。
奶油奶酪隔水加热，加入酸奶和细砂糖，搅拌顺滑无颗粒后停止加热
加入鸡蛋和玉米淀粉继续搅拌均匀放凉，乳酪糊就做好了
取出派皮面团，赶成面皮，铺到派盘上轻压，使派皮贴在派盘上
用叉子戳些小洞洞
铺上水果，倒入乳酪糊
放入烤箱中层，上下管180℃烤10分钟，转165℃烤15分钟。（可适当调节温度和时间，按自家烤箱脾气来，我家烤箱温度偏高）
按自己喜好摆盘
鸡屎藤饼
三月三，应节做有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛之功效的新会奥利奥（鸡屎藤饼）
用料：
30克（喜欢味道浓郁点可以加多10克左右）鸡屎藤粉
400克糯米粉
100克木薯粉
250克（甜度按个人喜好增减50左右）冰片糖
约500克水
15克食用油
100克粘米粉
做法：
先看看大概操作流程
所有粉类称量混合好备用
锅里放油加水融化冰糖后，直接倒进混合好的粉类拌均匀，小心烫手，待温度微降下时用手操作，混成半熟团；另外煮开一点水，揪一小团搓圆按扁约手掌大（重复按大约五六块）放进开水中煮至浮面马上捞起跟半熟团混合均匀就可以
用毛刷在模具上刷一层木薯粉，轻轻拍掉多余的粉，揪一团搓圆按在模具上塑形
盘里刷上油防粘，每个之间要留一点空间，不要粘黏在一起，上锅蒸大约30分钟，直至熟透就可以
上锅蒸大约30分钟左右，直至熟透就可以
瘦肉白菜炒河粉
用料：
egg
pork
golden syrup
soysauce
starch
oil
rice noodle
chinese cabbage
vinegar
suger
garlic
pepper
做法：
frie eggs
marinade pork slices with soysauce，golden syrup ，starch and oil
cook chinese cabbage or any vegs
Stir fry pork slices 
clean the wok and cook garlic with oil and mix the rice noodle in
Cook rice noodle, add soy sauce, vinegar, sugar
Mix in egg, pork and vegs. Cook and mix well, pepper to season.
燕麦饼干
高纤、低脂、低糖、低卡、饱腹又美味，没理由不爱呀😜撸起来吧😁
用料：
100克即食燕麦
30克红糖
20克椰蓉
80克低粉
1克盐
2克小苏打
45克水
50克玉米油
30克黑芝麻
20克葡萄干（黑加仑）
做法：
所有食材称重备用👌
红糖加水搅拌均匀，再加玉米油搅拌均匀～
加入盐，小苏打搅拌均匀，低粉过筛搅拌均匀～
加入燕麦，椰蓉，黑芝麻，黑加仑葡萄干，继续搅拌均匀～
搓成大小均匀的圆球～大概20克每个～
搓球同时烤箱预热180℃，搓好的球球压扁👌
180℃预热好，放入烤20分钟👌
热的时候我儿子已经两块进肚😜凉了更酥脆哦✌
ph大师杏仁瓦片
大师的甜点书配方，简单好做又好吃，脆脆香香的口感，真是可以一直吃一直吃的
用料：
40g蛋白 
125g杏仁片
15g黄油
10g低筋面粉
70g砂糖
1g 个人觉得无所谓加不加香草豆荚粉
做法：
蛋白和砂糖混合均匀
加入杏仁片混和均匀，杏仁片不用弄碎了，可以小片点但不要弄成渣渣了
加入液体状的黄油，混合均匀
盖上膜，室温放置1小时后加入过筛的面粉，混匀再放置半小时
用模具把饼干糊整形，做成2mm左右的薄饼
烤箱提前预热160度，中层，12-15分钟，看各家烤箱情况不要烤焦
海鳗鱼
用料：
条鳗鱼1
片姜1
克白糖3
克盐3
个干辣椒5
勺料酒2
勺酱油2
根葱4
克糖3
瓣蒜3
勺生抽2
勺老抽2
做法：
用水煮
辣椒和蒜头加姜加大蒜炒，再加海鳗
加料酒
盐味精老抽生抽，
加水闷。
尝尝味道
完工
长寿面
生日面
用料：
鸡蛋，葱，姜，胡萝卜，挂面，西红柿
做法：
爆锅面
刻胡萝卜
香辣鸡尖
超解馋，开胃下饭又下酒，走你➠
用料：
400克鸡尖
10个小米椒
适量葱姜蒜
1碗啤酒
做法：
①鸡尖加清水，姜片，料酒焯水3分钟捞出。②冷锅加油，油温七成依次加入蒜末，姜片，小米椒，鸡尖翻炒。③加2勺生抽，两勺蚝油，半茶匙盐，1碗啤酒，1勺红糖加盖焖煮至收汁。撒葱花，完事。
新手不一样的冬瓜虾仁
以前不爱吃这菜，现在减肥啦，不得不学学，咱也不能老啃黄瓜呀。
用料：
适量吧，我没注意多重冬瓜
12只左右都行虾
一勺耗油
一勺料酒
几片生姜
两小瓣大蒜
适量盐
做法：
虾处理好，头不扔，一起和点料酒
冬瓜大概切3，4毫米
起锅上油
小火加姜蒜和虾头
虾头煸至两面微黄，有香味冒出加冬瓜，开中火炒
大概炒了两分钟吧，加水，一般都是加热水哈，这会可以开大火了，锅开了以后加耗油
煮到冬瓜内部变软皮还微硬的时候加虾仁，可以趁着这个时候把虾头挑出来送去垃圾桶。怕烫的仙女们也可以上桌之前做这道工序。
虾仁不用煮太久，两面没有透明色了，加盐翻炒两下起锅吧。
柔软细腻的黑米糕
从未发现原来黑米糕可以这么好吃，刚出炉的黑米糕蓬松柔软，组织细腻，加上黑米特有的米香，真的特别好吃。家里没有现成的黑米粉，有黑米自制黑米粉也是很简单，在菜谱的最后。
用料：
100克黑米粉
20克糯米粉
120ml牛奶
2个（小鸡蛋需要3个）鸡蛋（大的）
35克糖
10ml玉米油
7ml椰子油
做法：
蛋清蛋黄分离，分别装入无水无油的盆子里。蛋清放入冰箱冷藏室。
蛋黄加牛奶，玉米油椰子油，用手动打蛋器搅拌均匀，黑米粉和糯米粉混合一起，分2次过筛到蛋黄糊里，搅拌均匀成细腻的黑米糊。
蛋清用电动打蛋器2挡打发至粗泡，加入三分之一的糖，打发至细腻的泡泡，再加入一半的糖，继续打至有明显纹路。再加入剩下的糖，低速打发至蛋白糊提起有小尖角。
如图，倒扣也不会滑落。取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，像炒菜一样，翻拌，再把剩余的蛋黄糊倒入蛋白霜里，翻拌均匀。
拿一张烘焙用的油纸，对折，再对折在对折，如图，剪下来。
垫在盆子里。倒入黑米糊，震几下。盖上耐高温的保鲜膜。蒸锅加水，大火烧开，放入黑米糊。转中火蒸35分钟。
蒸好拿出来，不需要闷。撕掉保鲜膜，带上棉手套，拍拍盆子的边缘，黑米糕就可以取出来了。
蒸好的黑米糕蓬松柔软，组织细腻，非常好吃。
真香。
自制黑米粉的教程https://www.xiachufang.com/recipe/105846168/
南瓜饼  球
在这个南瓜大丰收的季节，作为一名美食爱好者怎么能少了这道甜食👇👇👇
用料：
适量糯米粉
适量南瓜
适量白糖
适量面粉
做法：
1、南瓜去皮，上锅蒸熟。
（做的时候忘记拍照，此处就用成品代替😛）
2、装碗捣碎，放凉，（多余的水最好倒掉）。
3、加糯米粉和面粉，大概就是3和1的比列，适当的加点面粉，不会太黏手，柔成面团，（软软的哪种哦）。
4、因为我在里面包了豆沙馅，所以没加糖。
5、最后搓成小球包上豆沙，裹上一层面包糠下锅炸。我煎的南瓜薄饼没加豆沙就需要另加点糖。
6、炸好趁热开吃，脆脆的，炒鸡好吃。
【里脊土豆卷】任何菜单都没有的土豆吃法！
今天我们在糖醋里脊的基础上，做点小花样，做一道里脊土豆卷，操作简单、颜值又高，用薄片的里脊卷上土豆条，油炸后再糖醋，一口一个，吃起来酥软香甜，口感丰富！
用料：
250克里脊
200克土豆
适量蒜末
20克番茄酱
2克白胡椒粉
3克盐
5毫升香醋
10克白糖
做法：
卷土豆：
里脊切片，土豆切条，将里脊卷裹住土豆，撒盐、白胡椒腌制20分钟；
炸制：
肉卷粘上干淀粉，待油热，炸至两面金黄捞出；
勾汁：
锅底留油，下蒜末爆香，加番茄酱翻炒，下炸好的肉卷快速翻炒，裹上酱汁，加糖、香醋出锅装盘。
炸酱焖豆腐
超级爱吃炸酱面 
每次吃剩下的炸酱都会用来做其他菜的调味料
和任何菜都可以百搭 毫无违和感
用料：
1盒（白玉北豆腐）豆腐
3大汤勺炸酱
5-8瓣蒜
1根（配色的有没有都行）蒜苗
1个（不吃辣的可以不放）小米椒
做法：
豆腐切成小方块
蒜2/3切片 1/3切末
蒜苗和小米辣切成小粒

热油爆香蒜片 放炸酱面剩下的炸酱 酱炒软后放豆腐 
轻轻翻炒 让每块豆腐都裹上酱 
锅中放水 水没过豆腐就够了 盖上锅盖小火焖10分钟 
收汁前放蒜末、蒜苗、小米辣
焦糖苹果芝士蛋糕
用料：
250克奶油奶酪
1/2个苹果
2个鸡蛋
40克糖
一大勺低筋面粉
15克稀奶油
50克糖/焦糖用
做法：
奶油奶酪室温软化，或者隔水加温，用打蛋器搅拌，依次加入糖，鸡蛋，稀奶油分别拌匀无颗粒
糖中小火炒融化成焦糖，苹果尽可能切薄片，放入炒软，加两勺热水，苹果取出摆盘铺在蛋糕模具底部，尽量贴近边缘
步骤1混合液倒入模具，烤箱180°，水浴法50分钟，翻转，脱模，冷却
奶油打发点缀，加喜欢的水果点缀，步骤2多余的焦糖，肉桂粉再淋到蛋糕上，冷藏一下更佳
干烧马鲛鱼排骨
用料：
克排骨
片姜
勺生抽
克盐
做法：
先煎鱼头
忘了拍排骨了，排骨炒过，煮过
放入带排骨的汤
牛肉手抓饭
只要一个电饭煲，简单美味有好吃的手抓饭。
用料：
250克牛肉
半个洋葱
1根胡萝卜
1杯大米
少许孜然粉
姜
适量盐
香菇
做法：
米提前冼干净泡好，牛肉切块，洋葱切丝，胡萝卜切条，香菇切片。
平底锅油6成热，先加入香菇洋葱炒香，在加入牛肉翻炒变色。
加入胡萝卜炒软，加上盐、孜然粉翻炒均匀就关火。
电饭煲放入泡好米和炒好所有食材，加入暖水没过米，平时煮饭那样就可以。
大概半小钟左右，手抓饭就煮好，把米饭搅拌均匀即可。
凉拌松花蛋
用料：
个皮蛋4个
适量香油
适量生抽
适量醋
大蒜
做法：
将松花蛋剥壳切块，放入碗里，加上六月鲜，香醋，大蒜，香油即可食用。
法国蔬菜牛肉汤 POT AU FEU
法国传统家常汤，暖和又简单，有汤，又肉，有骨，有菜，最适合冬天了。牛肉下水加姜片煮开倒血水除血沫，加盐和胡椒，放入蔬菜(不用切)和香草束，小火炖2个半小时，再加牛骨髓炖半小时。有菜有汤，
用料：
1个萝卜
茎西芹
三大段大葱
三根胡萝卜
一个洋葱
500克牛肉
2个牛骨髓
一小束bouquet garni月桂叶和百里香
4片姜片
做法：
牛肉下水加姜片煮开倒血水除血沫，加盐和胡椒。
准备好蔬菜及骨髓。
放入蔬菜(不用切)和香草束，小火炖2个半小时。
起锅前半小时加如牛骨髓。
东北干豆腐卷（既鸡蛋酱做法）
给老公发的福利。东北风味，满足老公的东北胃😊
用料：
1包东北干豆腐
1根黄瓜
3个鸡蛋
2朵香菇
2根香菜
1根京葱
3勺6月鲜豆瓣酱
2勺6月鲜甜面酱
根据自家的口味放糖
按自家的日常用量油
随意熟芝麻
一盘蚝油牛肉丝
做法：
先烧半锅水。干豆腐冲洗一下，切成长方形适量大小。不要太小了，不然不好包卷。水开，入分切好的干豆腐。水再开，稍稍滚一会会，关火沥水起干豆腐装盘。
鸡蛋打散，香菇洗净剁成末。
热锅下油，把香菇末煸炒出香味来。本着偷懒原则，把等会炒鸡蛋的油量一起下了锅。
香菇末煸炒出香味后下鸡蛋夜。鸡蛋液入锅后先不要动，待锅底层的鸡蛋液凝结了，用锅铲从下往上推。推一下就行，推好后继续不要动。等锅底层的鸡蛋液凝结，再往上推。直到蛋液差不多都凝结，还剩少量的液状时，用筷子迅速画圈状划散鸡蛋。
鸡蛋划散后入豆瓣酱3勺、甜面酱2勺。酱放多少量没有标准，根据自家口味来。
入水，差不多和鸡蛋的量平，放适量糖，翻匀。
不用盖锅盖，时不时的翻拌。收汁至如图状态，关火下熟芝麻适量翻拌均匀。
起锅装盘。黄瓜京葱洗净切细条、香菜洗净切小段。生食食物都要注意好卫生，切黄瓜京葱香菜前，砧板和刀要用开水烫一下。黄瓜京葱香菜洗好后用凉开水冲一下。
再炒一盘蚝油牛肉丝就可以准备开吃啦！
取一张干豆腐，铺上鸡蛋酱，摆上黄瓜条香菜。按自己喜好加不加京葱、蚝油牛肉丝。
卷起大口享用咯😋 注意卷卷的尾部也往上折一下，不然容易漏汁。
照烧鸡腿饭
用料：
6只鸡腿
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量冰糖
1勺蜂蜜
适量盐
适量黑胡椒
适量生姜
做法：
1、清洗鸡腿。
2、鸡腿去骨，（用刀沿小头的一端环割一圈，沿肉少的一边剪开，往下一拽就可以了）用刀背拍一下鸡腿肉，再用牙签或者是叉子扎一些小孔，更容易入味再就是防止煎制的时候收缩.
3、加入适量盐，生姜，料酒，腌制鸡腿肉；
然后调制照烧汁，一勺老抽、两勺生抽、适量冰糖，两勺料酒，适量温水。
4、锅中放油，腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下放入锅中煎至金黄，反面继续煎至金黄，把调好的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖烧五分钟，中间反一次面。
等汤汁浓稠后加入蜂蜜(个人觉得最后加蜂蜜色泽更亮😄)出锅！！
5、搭配自己喜欢的蔬菜，一份照烧鸡腿饭完成！汤汁和米饭🍚绝配😍😍😍
🌟芝士就是力量！孩子爱吃的【芝心土豆泥】！
这道菜说麻烦也不麻烦，整个过程也就半小时。土豆泥的材料可以任意调整！我是看冰箱有什么就用什么的。

🙇‍♀️这个菜是以前做的，没拍完整步骤图，但觉得还不错，所以给自己保存下来咯！
用料：
1个大土豆🥔
一大块马苏里拉奶酪块
2根香肠
1根葱
1茶匙盐
5滴美极鲜酱油
1茶匙麻油
少许胡椒粉
做法：
土豆切小块在水里煮软（大概10分钟）；同时切香肠青葱，稍微煎香。芝士块切成大小均匀的小粒（要切成扁块，这样比较容易包进馅料里）。土豆捞出来用叉子压成泥状，加入盐、麻油、胡椒粉、美极鲜酱油调味，之后把香肠和青葱粒倒入拌匀。
漏拍了把芝士裹进里面的图片。但大家只要把土豆泥拿起来搓圆压成厚扁片，把芝士粒放在里面，包起来再稍微轻轻调整成扁圆形就好咯！芝士粒不能有任何外露，必须让土豆泥裹透了！
锅里放油，把土豆球放进去煎至两面金黄
属于你的拉丝土豆球就出来啦！
软软嫩嫩的感觉就是你整个上午的力量来源啦！
轻乳酪芝士蛋糕—零失败用料少新手易做版
不用模具，烤盘就可以，芝士控的福音，香醇绵密的轻乳酪芝士蛋糕，不输好利来半熟芝士呦～这个方子不用黄油，减糖减油，口味也不会差！
用料：
6个鸡蛋
55克酸奶
25克色拉油
60克白砂糖
60克低筋面粉
200克奶油奶酪
做法：
准备两个大盆，其中一个盆放入室温软化后的奶油奶酪，打蛋器打发蓬松即可。
把盆壁上的奶油奶酪刮一刮～
6个鸡蛋的蛋黄打入到奶油奶酪这个盆中
蛋清放入另一个盆中，挤入几滴柠檬汁，没有的宝宝也可以不挤～
蛋黄盆中加入酸奶，⚠️要浓稠的酸奶～搅拌均匀后再加入色拉油，再搅拌均匀。
打蛋器稍微打一下，更均匀～
翻拌均匀后如图
预热烤箱，170度10分钟，预热前在最下层放烤盘，烤盘中放热水。我们用水浴法烤今天的芝士蛋糕～
蛋白➕白砂糖分三次打发，详细的蛋白打发方法我上一个肉松小贝的方子里有～
打发好的蛋白分三次加入蛋黄液里，每次翻拌均匀后再加入蛋白。
翻拌均匀，如图。
烤盘里放烘焙纸，蛋糕液倒入烤盘中，震两下，震出气泡。
170度25分钟，拿出来冷却后，切开。这个时候忍住！先不要吃～
边边可以切掉～
哇塞～
喜欢小块的可以切小一点儿～
准备一点点蜂蜜或糖，加一点温水。搅拌均匀后用小刷子涂在蛋糕的表面。
如图～
盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一晚，一定要冷藏！！！
冷藏后！可以开动啦！
哇喔～
腐竹拌时蔬
腐竹含有丰富的植物蛋白，浓郁的豆香，极低的热量，一直受到大众的欢迎，也是饱腹又健康的食材选择。搭配西芹的脆爽，伴上酸辣鲜香的调味品，就是一道非常健康的菜式了。
用料：
#主料
30g腐竹
100g西芹
100g西兰花
#[调料品]
3g盐
5g花椒
少许白醋
1勺橄榄油
做法：
干腐竹泡发，切成段（备用）
西芹&西兰花，洗净，切成小段。
锅内清水烧开，放入腐竹、西芹、西兰花，焯水一分钟，捞出沥干水分，放凉。
锅内倒入橄榄油烧热，放入花椒，小火炒香，捞出花椒弃用。
烧热的橄榄油倒入放凉的食材上，撒上盐、淋上白醋，搅拌均匀即可。
奇亚籽冰咖啡
炎炎夏季，喝上一杯冰咖啡，既凉爽又满足了味蕾的需求。再加一勺奇亚籽，增加爽滑的口感同时，也丰富了营养，真可谓一举多得。
用料：
1袋速溶咖啡
145ml牛奶
5克奇亚籽
4块冰块
适量水
做法：
准备好速溶咖啡和奇亚籽。
将奇亚籽用水浸泡，在冰箱冷藏半小时以上。
将速溶咖啡倒入杯中。
加入牛奶，搅拌。
将泡好的奇亚籽用勺舀出，倒入杯中。
搅拌奇亚籽。
放上冰块，就可以享用了。
海带烧鱼
我对你的温度取决于
你对我的态度
用料：
鱼一条
海带300克
盐，黑胡椒，生姜粉，料酒，蚝油，冬阴功酱，辣椒粉，葱姜蒜，酱油
做法：
鱼身斜切几刀，提前用盐，生姜粉，料酒腌制
锅内多些油，鱼擦干水份裹淀粉入锅煎炸，小心翻面，焦黄即可
鱼捞起，油留锅，半勺辣椒粉炒香
放海带，盐，黑胡椒炒匀
葱姜蒜入锅炒匀
一勺蚝油，一勺冬阴功酱，半勺酱油。勾芡一点淀粉水入锅，煮开，因为本来油很多，所以不需要太多水
煎好的鱼入锅，不能翻面哦！用勺子舀汤浇在鱼上
煮到鱼上色即可，鱼身多浇汤
鱼装盘撒葱花即可，有香菜更好啦
紫薯香芋馅
可用于做蛋黄酥，香芋酥，仙豆糕，月饼，面包馅料…等。

搅拌好后不用煮，可做蛋糕卷内陷，也很美味。做蛋糕卷内陷的话糖换成糖粉。
用料：
800克紫薯一个+香芋一个
15克炼乳
160克淡奶油
65克玉米油
15克（随自己口味增减）糖
做法：
紫薯香芋蒸熟过筛
淡奶油+炼乳+糖，搅拌至糖融化。然后混合紫薯香芋泥搅拌均匀。
小火热锅，倒入玉米油，再倒入紫薯香芋泥，小火煮。
边煮边翻拌。
炒至如图就可以啦！
装入盒子里，几天内要用就冷藏，没那么快用就冷冻保存。
西葫芦鸡蛋饼
用料：
个西葫芦3
1根胡萝卜
2克盐
250克面粉
做法：
把西葫芦擦丝
放葱姜。鸡蛋。面粉。和成糊
葱油面
一直看黄磊做的葱油面，太馋了
用料：
适量油
一大把小葱
适量面条
因为喜欢才加的，可以不加脆皮肠
做法：
把小葱洗干净，一部分切葱花，一部分切葱段。
油锅里放少量油，倒入葱花(冷油下锅)，最小火慢慢煎出葱花的香味，等油有点沸腾，葱花的香味越来越浓的时候就可以关火盛出来备用了。
另起油锅(可以稍微多点，具体看面条多少)，放入葱段，撒入小量盐，喜欢吃脆皮肠的可以改刀然后放进去一起小火慢慢煎，等葱段变金黄，盛出葱段和脆皮肠，留下油在锅里，这个时候可以放入生抽，老抽，胡椒粉调料。
起锅放适量水加入少量盐和油，水开后煮面条，待面条熟后，捞出沥干水份，倒入调味好的油锅中拌匀。
最后把炸好的葱段，脆皮肠摆上去再倒入最开始煎好的葱花即可
微波炉也能做出的简易披萨
孩子想吃披萨，妈妈必须给安排上，家中只有一款格兰仕微波炉但它有一光波功能，安排
用料：
3片片吐司片
适量马苏里拉奶酪
适量玉米粒
适量胡萝卜
适量虾仁
适量青豆
做法：
烤盘铺硅油纸（我剪小了）放三片吐司片
把玉米青豆胡萝卜放到锅中煮两分钟，捞出
吐司片上刷番茄酱（孩子爱吃），铺一层芝士再放上刚刚煮熟的玉米粒
放上虾仁，再铺上一层芝士，放入微波炉里
按光波/组合键，选择光波1十分钟，开动喽！（我烤了15分钟烤过了）
补钙利器：虾皮莲花白
富含维生素C的卷心菜在南方又名莲花白，手撕炝炒、糖醋调味儿都是极好的。大学时，一份素炒莲花白只要四毛钱，我可以每天中午吃，连续吃一学期… 
补钙利器虾皮炒莲花白，简单快手，小朋友超爱的。
用料：
50克虾皮
150克卷心菜
调味汁
1小勺薄盐生抽
1大勺梅子醋
1小勺黑芝麻香油
做法：
卷心菜洗净去根，撕小片。
1克海盐加过滤水烧开，焯卷心菜10秒，捞出备用。
虾皮洗净提前泡过夜，花生油8克，料酒1小勺炒香。
加入卷心菜，翻炒均匀，倒入调味汁。
食之
生姜红糖全麦吐司（养生版）
想要更养生还可以放点枸杞，一片片手撕吃，我不会告诉你，超好吃～
用市售黑糖生姜块打成粉，很方便～没有就就加黑糖和生姜粉，生姜粉超市有售，用量3克左右
用料：
200克高筋面粉
100克全麦粉
10克奶粉
200克水
4克酵母
40克老姜黑糖
4克盐
25克黄油
做法：
除去酵母、黄油以外所有材料混合均匀（也就是搅拌成团）放冰箱冷藏一个小时，让面团水合（更好形成面筋）再加入酵母，用二速搅拌至酵母溶解换4速
搅拌至面团光滑，能拉出较薄的膜，洞口呈现锯齿
加入黄油，1速搅拌至面团全部吃进黄油换4速
搅拌至面团到9分筋，拉出薄膜，洞口呈现光滑状
揉好的面团放入烤箱中用25度发酵至两倍大，时间不是判断标准，看体积有两倍大
发好的面团表面撒粉，用手戳洞，不回缩也不塌陷
平均分割成3个（做成双峰就分两个），滚圆盖上保鲜袋，保鲜膜容易粘住面团（图片中是两个吐司的量）
松弛好的面团擀成牛蛇状
从上往下卷起盖上保鲜膜再次松弛20分钟
松弛好的面团再次擀长，翻面后卷起
放入模具中，配合发酵盘，放入烤箱里用35度进行二次发酵，发酵至9分满
提前预热烤箱，发酵好的面团放入预热好的烤箱中倒数第一层，用上165下200度烤40分钟左右
表面上色后加盖锡纸。
kate烤箱用上下180度，放底层烤42分左右，上色及时加盖锡纸
出炉后的吐司及时脱模在晾网上晾凉，吃不完的吐司可以放入冰箱冷冻，不是冷藏，吃之前回温用180度预热，复烤5分钟即可
自磨椰汁+自制椰蓉
爸爸爱喝椰汁，其实这习惯是我帮他培养的，因为对于三脂高的人，不能喝酒和饮料实在就没什么能喝的了。多年前有搅拌机后，我就试磨过椰汁，所以每逢他来吃饭，我总会亲自磨一壶无添加的椰汁给他。
椰汁不是椰子成长过程中腹里包裹着的椰子水，而是椰肉兑水磨出的牛奶般白的汁，跟磨豆浆一个原理。南方的孩子自小就懂得，北方的孩子可能比较难区分。
椰子素有“生命树”、“宝树”之称，其味甘，含蛋白质、维生素C、钙、钾等。椰子的汁液多，营养丰富，可解渴祛暑、生津利尿、祛风、驱毒、有益气、润颜的功效，中医记载“养生第一果汁”。
这么好的植物营养，就是说几乎任何人都能喝又好喝的一种饮料。
椰子全身都是宝我是深有体会的，记得小时候很多家里的粥勺都是用椰壳做的，因为它长相浑圆很讨巧，用锯锯开成两半，分别装上竹子的柄，一下就有两个勺子了，又天然又耐用，舀一勺就有一碗粥。后来很多地方卖旅游纪念品，甚至广州的小饰品批发市场都有很多专门做椰壳饰品的店，我手上就有几个椰壳片串成的包包和各种链条，精致而独特。
其次椰肉除了可以用来煲汤外还能磨汁，剩下的渣拿来做糕点上的椰蓉。记得去年末新房入伙我炖的那煲椰子鸡汤，大家都赞不绝口，可惜僧多粥少没喝爽，也正因为如此一直念念不忘。
而椰子里裹着的天然椰子水量是很壮观的，有一次我量过一只足足有400ml，它不是完全透明的，带点混浊的乳白，味道甘甜，在三亚的时候喝的最多的饮料就是椰青，几块钱一个，直接把未成熟的椰子开个口子把吸管插进去就能喝了。而它的药用价值，记得小时候有一次眼睛不舒服流眼泪，爷爷去给我弄了一碗喝了就好了，至于什么原理我也不清楚。
就连最不起眼的椰子皮，就是包裹椰壳的那层厚厚的毛糙的东西，也能砍成块做洗锅的刷子。
不过椰子难宰杀的特点，想要买到完整的是比较难的，市场上卖的一般都是帮你处理好，把壳一点点砍掉，你回来只需要削掉椰肉那层褐色的衣就行了。
现在想喝椰汁了总爱自己磨，因为市场上除了那个比较贵的老牌子，很多新出的什么椰牛味道都不好，而且还有添加。自己磨的虽然技术不那么专业，过滤不那么彻底，但是喝着舒服放心。
尤其是家里如果有痛风或三脂高的，喝这个是比较适合的，可以酌情加糖，即使不加也有一点淡淡的甜，因为椰肉本身是香甜的。
因为自己磨的椰汁没有分离椰油，所以沉淀后上面会浮有一层椰子油，喝的时候搅拌一下就好了。
用料：
1只椰子
2000毫升凉开水
40克白砂糖
做法：
Part1椰汁：
在椰子上找着那两个眼，就是会发芽的地方，用尖尖的筷子扎两个洞；
Part1椰汁：
把椰子水倒出来盛着或喝或煲汤；
Part1椰汁：
再用锤子或其他工具把椰子砸开；
Part1椰汁：
用刀把椰肉划成块并削掉褐色衣；
Part1椰汁：
把椰肉分次倒进搅拌机；
Part1椰汁：
分次倒入凉开水，搅拌后倒出来就成椰汁了；
Part2椰蓉：
过滤好椰汁后剩出来的渣很白很均匀；
Part2椰蓉：
放平底锅炒到干燥松散就成椰蓉了。
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7
成品8
成品9
东北油蘑（杨树菇、土灵芝）
油蘑是杨树菇的一种，主产于东北人工杨树林，在每年九月到十一月秋雨后群生且大量繁殖，此菇鲜食口感润滑，晒干后口感相似松树里肉蘑，因其长大后形似灵芝 又被人们称之为土灵芝。但目前不能人工培育，所以属原生态绿色食品，为保持其新鲜口感人们常用食盐腌制或冷冻储存，油麽营养价值丰富 食之不但有润滑肠道之功效，更因其含有多糖类物质还可抗癌、防衰老之功效，是深受当地人们喜爱的一种纯天然野生菌。
东北的油蘑好吃，咱家下厨房里没有菜谱，在网上找到一个，文主辽L大海，介绍的很详尽，拿来填补空白。表示感谢！
用料：
适量克盐
一盘油蘑
适量猪肉
适量青椒 红椒
适量葱姜蒜料酒
做法：
东北油蘑菇，一种纯天然的野生菌，生长在杨树林子里，故又叫“杨树蘑”立秋过后杨树叶飘落，拔开厚厚的树叶，底下就是油蘑菇
这是采摘下来的样子
反复清洗干净，不用太用力，要不会把蘑菇弄碎
东北这噶达的小北风天正适合风干各种食物，爆晒几天脱水，待冬季大雪天炖小鸡用
洗净
准备青红辣椒 少许的肉 葱 姜 蒜
热油，最好用猪油，放肉 葱 姜煸香
放入油蘑 青椒 红椒  可以放些料酒 焖一下也行
出锅装盘
山药糕
各式山药糕，吃与不吃已是一种满足。

方子一部分参考博世家电，看到他的方子不怎么完整，有人留言抱怨，我这里调整了一下，加上自己的做法，出了这个方子。
山药最好采用铁棍山药。糯米粉放不粘锅，最小火，炒到微黄即可盛起晾凉备用，炒糯米粉的量肯定要超过50克，因为剩下的粉要做手粉用。炒糯米粉步骤见最底下。
用料：
2根（蒸熟后大约480克）铁棍山药
50克熟糯米粉
40克白糖
20克猪油
200克枣泥馅或豆沙馅
手粉：
适量熟糯米粉适量或松花粉等
做法：
细细长长的铁棍山药。
最好采用铁棍山药，这两根是最粗的，铁棍山药质地紧密，香糯可可。山药洗净削皮。
山药切断放电饭锅蒸，底下放水，我蒸了15分钟就软了。如果不软，继续闷一会儿。
猪油是自己熬制的，吃的放心。
蒸熟后的山药趁热用擀面杖三下五除二就能捣成泥。放入熟糯米粉拌匀（糯米粉可以蒸熟，也可以炒熟，提前做好），再放入白砂糖拌匀。
再放入猪油拌匀，即可。拌好后的山药粉团如图这样，比较干燥的，微微有点松散。如果你到这一步完成显的有点湿粘，可以增加一点熟粉量，如果太湿粘了，建议放弃，因为成不了形。
枣泥馅或豆沙馅，称重15克左右搓成小球状。
山药粉团称重30克左右也搓成圆，最好不要超过35克。山药粉团加陷15克正好用50克的月饼模子。如果用普通的模具也可以，量自行增减
粉团包入馅儿，就像操作月饼馅，粉团有点散状，小心整圆。
包好后的山药粉团，滚一圈熟的糯米手粉，放入模具压出花纹即可。我这是用松花粉滚了一圈，可香了。
松花粉的，真的超美！

我已经被迷倒了。
这是自己做的盐渍樱花。
这是原味的，用樱花做点缀。
也很漂亮啦。
还揪了一小团粉团，加入抹茶粉和紫薯粉，做成了这样的。
美啊！

个人觉得50克的模具，15克的馅儿正好。
来个集体照，惊艳到了吗？
平底锅最小火炒糯米粉。
炒到微微发黄即可。
之前的颜色是雪白的。
炒好后盛在碗里平铺晾凉，因为粉有余热不要堆起来。
番茄鸡蛋油条汤
三十多度，实在吃不下米饭怎么办？那就让汤作为餐桌上的主角吧。
最爱酸酸的番茄鸡蛋汤，早晨还有两根没吃完的油条，于是突发奇想诞生了这碗番茄鸡蛋油条汤！
生活，最美好的地方就在于发现一个又一个美好的事物，不是吗？
作为一个厨房新手，如果有失误的地方希望大家谅解哈！
用料：
鸡蛋番茄
葱花油条
做法：
番茄切块，鸡蛋搅散，油条掰开，葱切段
锅倒适量油，油热倒入番茄，翻炒出汁，我是喜欢把番茄炒的看不见，只剩下汁，所以要多炒一点时间。
倒入水，适量盐，盖上锅盖煮至沸腾。
接下来就看你喜欢什么样的口感了。如果喜欢吃软软的油条，就先把油条丢进去，如果不喜欢吃软的，就先打鸡蛋。
我呢，是先放油条的，因为会很入味。
再次煮开以后，把鸡蛋倒进去。（如果不熟练却又想打出均匀美丽的蛋花，那么你需要的就是……一个缓慢倒鸡蛋的人！而你呢，就拿着铲子飞快划拉）
最后撒入葱花，香香的！
秋天秘方
鲜橙蒸燕窝，润肺止咳补充维生素
如果已经有咳嗽，加少少盐效果绝对好。
用料：
1个橙子
两勺燕窝
做法：
橙子洗干净洗干净洗干净，底部切平可以坐万底，在橙子顶部切开一小块，然后中间挖空一部分，把已经炖好的燕窝放2勺进去，放锅里蒸5分钟，起锅把橙汁带燕窝一起喝下，如果咳嗽加少许盐。
非常好吃～
家庭版福鼎瘦肉丸
每次回中国都要去我们那儿的小吃街必吃瘦肉丸，然后在国外没办法吃又很想念，所以看了视频以后跟着视频今天试做了一下，味道基本上一样，给大家借鉴下，希望大家都能作出好吃的瘦肉丸吖😘😘
用料：
1斤猪瘦肉或猪里脊
250g左右地瓜粉
不喜欢姜末的可以不放姜沫
两小勺盐
两小勺（想让味道更鲜就多放点）鸡精或味精
4g左右苏打粉
250g左右冰水
随自己喜好配汤底调料
适量芹菜碎
一点紫菜
一点虾皮
一点香菜
一点榨菜碎
适量盐
适量酱油
适量鸡精或味精
适量醋
适量香油
做法：
猪瘦肉我是超市买现成的肉糜，然后在盆中加盐，味精，姜末和苏打粉 揉（如果是自己在家用料理机打的话先在料理机里放姜末，盐，味精，苏打粉在料理机打完之后加（看下一步）
肉质Q弹少不了两样东西，苏打粉和冰水，肉糜里加了姜末盐味精以后先加入苏打粉揉上几分钟，再加入冰水，一定要冰水（我是把碗里装水放冰箱冰冻那层会快冰一点），然后分好几次少量的冰水加入继续揉，每次都要揉到肉把水吃进水份后再继续加水揉
揉好以后大概是很黏手又软烂的（这样形容是不是不对？🤔就是糊糊一样）
最后加入地瓜粉，一斤肉大概放250g地瓜粉，也是分三次加入
把地瓜粉都充分揉开到肉里时，颜色变得粉白这样就好了
烧一锅开水，水开之前把肉放到盘子里，用勺子把肉匀开
下锅的肉大小随自己喜好，但是建议不要太大
水开以后，一个个用勺子下到锅里，下的时候勺子时不时沾下开水去下肉，肉很容易就到锅里去了不会黏住，再翻下锅底防止粘锅
配料看自己喜好加
（我是在下肉之前就把料调好了，因为肉很快熟怕动作慢来不及）
拿一个大碗，放上你自己喜欢吃的料，我是喜欢越多越好，所以我放了很多配菜 有芹菜碎，紫菜，虾皮，榨菜，葱，香菜，调料是盐，鸡精，酱油，麻油，醋，喜欢辣的可以放辣椒油，倒入烧好的开水
等肉浮上来以后，尝一个看看熟了就可以舀到碗里了，拌匀就可以开吃了，跟店里的基本一样了，很有…弹性，也不会像其他人说的分开不黏
我做了一公斤，还有很多，我就放盒子里盖着放冰箱冷藏这样接下去几天想吃就直接下锅煮就很方便了（毕竟没有添加剂的如果是少量一顿吃完那最好了，如果做多的放保鲜盒放冰箱请尽快吃完，因为我隔天就吃完了，所以我不确定能放几天，这个我给不了参考意见大家酌情做这个肉糜哈｡◕‿◕｡）
萝卜丝发面馅饼
用料：
#馅料-主料
1根青萝卜
3个鸡蛋
20克海米
30克葱花
#馅料-调料
1/8勺十三香
适量蚝油
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
适量，提鲜用糖
适量盐
#面团
350克中筋面粉
210克水
2.5克酵母
10克糖
做法：
和面:  
面团中所有材料揉成团
注意这个面团偏软，如果手揉的话可能不太好操作，会比较粘手，考虑不要加到这么多水
揉好后发酵至2倍大
萝卜的处理:
萝卜擦丝或者切丝
然后这里有两种处理方法: 
1. 加盐=>杀水=>然后攥干
2. 直接热水绰烫30秒=>过凉水=>攥干
我做过对比试验，区别是:
- 第一种方法萝卜丝比较脆，第二种的比较软
- 焯水去掉了萝卜的辛辣的味道，但是有些人可能喜欢萝卜这种独有的味道，所以不喜欢生萝卜味的选用第二种方法。
其他馅料的处理:
- 鸡蛋加油炒碎
- 虾米切碎，加油炒香
- 葱花切碎，加油炒香
等待放凉
拌馅:
萝卜丝/鸡蛋碎/海米碎/炒过的葱，加入调料:
- 十三香
- 蚝油
- 糖
- 香油(多一些)
- 生抽(可不加)
- 白胡椒粉(可不加)
- 盐(注意量，海米已经有咸味)
发好的面无需排气，直接揪成剂子(面团会比较粘手，蘸一点干面粉)
我的剂子一般50克一个
然后包入馅料
像包包子一样包起来
按扁
这个时候喜欢吃筋道一点的就可以上锅烙了。
喜欢吃更软一些的就再等15分钟左右再开火。
因为面团含水量比较高，所以无论如何都是软软的口感，这里的筋道只是相对而言~
电饼铛或者平底锅放一点点油
小火烙熟即可
小火小火！
南瓜大米糊（破壁机版）
新入手的破壁机～打算开始玩乐每一个早餐&晚餐😁（好早的时候菜谱，看有厨友反馈水量不对，等我过几天再试一下再来）
用料：
250g南瓜
30g大米
适量水
做法：
南瓜去皮，随意切块丢进破壁机。（🎃不去皮也可以，主要是担心不干净所以去皮了）
大米洗净，直接倒入破壁机（事先不需要浸泡）
直接开机，买的破壁机带加热功能，等米糊流程结束就可以吃啦～时间大约是20分钟
咖喱胡萝卜浓汤
阴雨连绵的日子里做一碗浓汤暖暖胃呀～
用料：
1根胡萝卜
1/4个洋葱
1茶匙生姜泥
1/2块咖喱块
适量牛奶/椰浆
少许盐
少许黄油
少许（optional）淡奶油
少许（optional）香菜
做法：
胡萝卜切末，洋葱切丁，生姜磨泥。下锅融化黄油，中火将胡萝卜洋葱炒软。
加入牛奶/椰浆，水。可根据自己的喜欢的浓郁程度调整牛奶/椰浆的用量。液体没过炒软的蔬菜，加入生姜泥，咖喱块。中小火搅拌咖喱块至融化。
加少许盐调味。将全部材料放入料理机打碎。
装盘，淋淡奶油，加少许香菜点缀。
田园有机蔬菜糙米饭
这道菜我用了砂锅煮糙米 蔬菜等翻炒 加入沥干水分的熟糙米 为了实现纯素有机的菜园子 加上色泽好看 挑选以下这些食材 食物也是有搭配的奥妙的 味道才会出彩 每个人理解不同。这道菜没有中西说法，倡导大家关注食物本身味道。希望能带给大家灵感 搭配自己的食材。不喜用克来描述 根据感觉做
用料：
1人份糙米
1/3颗花椰菜
1个茄子
各1个红黄甜椒
3个蘑菇
适量粗盐
适量生抽
适量葡萄籽油
1/3个洋葱
做法：
洗净糙米 加入水里 大火煮沸 沸至可嚼带点硬度
蔬菜蘑菇洋葱茄子都切碎 加入适量葡萄籽油 中火翻炒一会
加入沥干的糙米 加少量油 盐 生抽 翻炒片刻 略有色泽
最后内外兼修 装饰的花椰菜也可食 因为也被翻炒啦
懒人版的糖醋排骨 招待客人还是自己人吃，都没问题
绝对拿得出手的硬菜😏招待客人还是自己吃，都是满满的好评   几个小诀窍写在最后，怕有些宝宝们看不仔细，我在复制到这里     注意注意


经验所得，注意哈  
步骤2，毛细排骨的时候，一定不要时间久了，变色就好
步骤5，排骨第一次炒的稍后，稍微变黄就可以，炒的过了肉质会老
步骤10，加水一定加热水，冷水肉会收缩变紧，口感不好

注意这几点就OK了    另外，我这是做了将近二斤的排骨，给出的方子是以一斤排骨的标准   如果做的多，，，按比例适当增加
用料：
500克肋排 小排
适量干葱段  姜片
适量八角   花椒
1勺料酒
2勺生抽
3勺白糖（冰糖）二选一
4勺香醋
一点点盐
半勺老抽
适量白芝麻
做法：
刚买的排骨清水泡两个小时，洗干净
（我是买的前排，把大骨头挑出来熬汤了，剩下的肋排做糖醋。居家过日子，我好省钱 哈哈）
一锅水烧开，额外倒一点料酒  把洗净的排骨放进来  排骨变色接着捞出来，不要煮太久
准备葱切段，姜切片，八角，花椒准备好
热锅凉油，把葱姜大料放进去，爆香
排骨控干水，，，倒进来，翻炒半分钟
稍微变色就好，加一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋     1234，很好记对不对😏
翻炒看一下颜色，这一步我喜欢加半勺的老抽上色，也可以不加，不加颜色就会浅一点
翻炒  翻炒
加了老抽是这个颜色
加热水  漫过排骨   是热水哈
然后盖上盖子小火慢炖    四十分钟差不多吧，你可以该干嘛干嘛去了   半小时的时候来看一眼  😏锅糊了不怪我奥
煮了四十分钟的样子  开锅盖  改大火收汁

这一步我习惯加一点点盐，山东人口有点重，大家可以尝一下汤汁，决定要不要加  加的话也是一点点，不要加多了
收汁完成直接装盘   撒点熟的白芝麻
成品，，可还行🙃
[详细讲解]紫薯豆沙开花馒头!!
今天是妈妈的生日，对妈妈来说最好的礼物就是我自己动手为她制作美食。祝妈妈生日快乐！
用料：
白色面团
300克面粉
3克酵母
130克清水
15克白糖
紫薯面团
270克面粉
3个紫薯泥
15克白糖
180g豆沙
做法：
选取三个紫薯洗净，切开（这样会比较容易熟）
放入高压锅煮熟
将煮好的紫薯去皮，捣成泥
将酵母，白糖，水放入面粉活成团
将面团揉制光滑，包上保鲜膜
将紫薯泥，酵母粉，白糖，放入面粉揉成团
同样揉制光滑
把揉好的两团面均匀地下成剂子
把剂子的侧面朝上
用手掌把剂子压扁
把所有剂子都压扁
先在紫薯面里包入豆沙
包成一个圆球形
再将包入豆沙的紫薯面团包进白色皮中
同样也是包成圆球形
用小刀在包好的面团表面划上十字花刀
将制作好的馒头放入蒸笼发酵，发酵至两倍大即可上锅蒸，用中小火蒸十分钟
最后成品出锅啦
广式蒸肠粉
所用模具：法焙客 长方形家用烤盘 FB10141
用料：
90克粘米粉
45克澄面
25克玉米淀粉
310克清水
少许玉米油
少许葱花
少许油
少许肉末
1个鸡蛋
做法：
先把需要的材料和工具准备起来
把粘米粉，澄粉，玉米淀粉倒进碗里，加入清水搅拌成浆
找一个平底烤盘表面刷上一层油
找一个勺子先打一勺粉浆在盘里，把粉浆均匀的散开
接着打一勺肉末在烤盘中间铺散铺平
接着打一个鸡蛋下去，也是用勺子把鸡蛋打散
最后撒上葱花就可以拿去蒸了
蒸箱或嫩烤箱大火蒸个3-4分钟就可以了（如果没有加肉的，大火1-2分钟就可以了）
肠粉出炉后找一块刮板在中间划一刀，接着就可以把肠粉刮起来了
装入盘中
最后浇上酱油或淋上酱料就可以吃了
baby版小泡芙
家有小主一枚，宝宝辅食就是我的修炼开始♥
用料：
40克普通面粉/低粉
1个鸡蛋
5克糖
60-80克水
10克玉米油
100克奶油
做法：
将油，水，糖倒入不粘锅，小火🔥冒小气泡
关火，将面粉筛入锅里，快速搅拌！
搅拌均匀成团！放小盆里放凉备用。
打好的蛋液分3次加入，搅拌均匀。
刚开始肯定不好搅，需要耐心。
蛋液被面团吸收！
三次搅拌最后的效果，因面粉吸收性不同，可能有的软有的硬。
用8齿花嘴，装入裱花袋，可以挤造型，可大可小。
提前预热烤箱，中层，190度10分钟，150度15分钟！最后几分钟注意观察上色！
烤箱不同，温度供参考。
哇，空心的哦⊙∀⊙！
打发奶油。我用了100g，差不多刚刚好。
因为泡芙小，我直接用筷子戳了一个洞，裱花袋可直接挤里面。
满满的奶油香，小主一口一个。
三汁焖锅鱼
万众期待的【三汁焖锅鱼】。撒哟啦啦，黄记煌！
用料：
1条（2斤）鲶鱼
1块豆腐
1/2个土豆
1/2个红薯
1个胡萝卜
1/2个洋葱
10根芹菜
15个大蒜瓣
适量香菜
5片姜片
50g黄油
6勺蚝油
6勺甜面酱
3勺番茄酱
3勺辣酱
1勺生抽
适量鸡精
一块冰糖
2个八角
适量黑胡椒
做法：

鲶鱼切1.5cm厚片，用姜片、料酒腌制1小时。配菜切块，用菜油拌匀。

蚝油6勺、甜面酱6勺、番茄酱3勺、辣酱3勺、生抽1勺、鸡精适量混合调成酱汁。
黄油下锅烧热，下冰糖、八角炒化。
放入素菜翻炒。

码入鱼块和豆腐，撒黑胡椒，盖盖中火上汽后5分钟。
揭盖抹酱，盖盖中小火15分钟，撒香菜出锅。
酱类
凉拌秋葵
送给减肥的妈妈们
用料：
秋葵
少许蒜，姜，葱
两勺色拉油
适量蚝油，海鲜酱油
做法：
把水烧开，秋葵放入两分钟，捞出过凉水摆盘！
把葱姜蒜切碎放入一个可以直接放在灶台上的小盆里，倒入色拉油莫过葱姜蒜，放在灶台上直接加热，油开三分钟关火，倒入蚝油，海鲜酱油，少许盐，搅拌后直接淋在秋葵上。