xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超简单椰汁千层糕
由于我是新手并且讨厌复杂，所以这个做法个人感觉是最简单的。
用料：
140克黄色层：马蹄粉
550克黄色层：清水
3片黄色层：黄糖
110克白色层：马蹄粉
200克白色层：纯牛奶
400克白色层：椰浆
做法：
准备以上牌子的材料，杂货店购买马蹄粉17元左右，椰浆10元左右，一次份量大概装满4个打包饭盒。
把3片黄糖和550ml清水一起煮开，煮到变成糖水，糖完全溶解，放凉到70°C，摸上去不烫手，但还是热的。
趁糖水放凉期间，准备其它。拿出两个大盆子，把马蹄粉分成2份，一份140克（黄色层），一份110克（白色层），分别放到大盆子里面。
110克的白色层：倒进去纯牛奶250克，椰浆400克，110克的马蹄粉，用手动搅拌器把他们搅拌5分钟，肉眼看起来没有颗粒，融为一体。
140克的黄色层：（当上一步的白色层准备好了，黄糖水的温度应该也刚好合适）把糖水和140克的马蹄粉混合，用手动搅拌器搅拌5分钟，肉眼看起来没有颗粒，融为一体。
现在黄色层、白色层都准备好了，再分别把他们过筛4遍左右，准备蒸。蒸的话建议用电磁炉，透明锅盖的锅，可以随时观察。大半锅凉水煮开，水开后用一个勺子勺3勺黄色层蒸（勺子、碟子你们自己选择，我用的是汤勺，碟是浅的大碟大概15cm就家里日常用的那种）
大约蒸约2分钟，黄色层变成透明的，打开锅盖自己用勺子轻轻摸一下表面感觉到凝固就可以了。（每一次蒸之前都要先把粉浆充分搅拌）
然后再加3勺白色层，也是以上的一样步骤，2分钟，凝固即可。（每一次蒸之前都要先把粉浆充分搅拌）
重复操作，直到最后一层是黄色层，这一层时间为4分钟，不用太久，不然表面会凹凸不平，影响美感。我一般是弄5到6层，最后一层必须是黄色层。一个碟子做好了就换第二个碟子。或者你们选择大的深的碟子一次做也行，时间、勺子份量自己拿捏。
一碟弄完放凉接着弄。
完全放凉就可以轻松脱盘，切好开吃。
万圣节主题饭团
用料：
一碗米饭
少量肉松
一片海苔
一袋奥利奥饼干
一袋好时巧克力
适量沙拉酱
做法：
米饭取适量用三角模具压实，没有磨具用手也行
有这种模具会轻松很多
压好的成形饭团🍙
底部和边涂抹沙拉酱
粘上肉松
粘好的效果
拿出奥利奥饼干和好时巧克力
这样滴
取一片放在饭团上用少许沙拉酱粘住
再放上一个巧克力
拿出专用厨房✂️和海苔
剪出表情
表情随意剪啦
再搭配用色素笔画的鸡蛋和南瓜🍊再来一碗蔬菜排骨汤🥣万圣节的早上大家可以好好准备啦😜
桂花乌米饭
用料：
新鲜乌叶
糯米
干桂花
做法：
将乌叶摘下叶片,洗净后,第一天晚上浸了清水里
早上起来捞起浸洗后的叶子,使劲搓,不一会水就开始有点变色,滤去碎叶和沉淀后,把乌叶水倒入洗好的糯米中.上锅蒸熟.白米就变成这样的清香紫乌色了
等熟后,盛出,撒上白糖和干桂花
搅拌匀糖和桂花,乌紫色的乌米饭晶莹透亮,乘热开吃哦
老简单的自制酒酿（面包机发酵版）
喜欢酒酿的味道，调个蛋或者做个酒酿小丸子都是极好的。又发现原来做法一点都不难，第一次尝试就成了，赶紧和大家分享！❤️
用料：
500克糯米
4克安琪甜酒曲半包
50-100克拌蒸好糯米的凉开水
做法：
做法：
1.500g糯米根据米的情况泡几小时（买的koko牌糯米很容易软，建议1小时即可），倒掉水，加比平时煮饭水量少些的水，按煮饭键。
2.煮好后糯米饭慢慢加入50-100g左右凉开水，冲散糯米，晾至不烫手后再加入4g安琪甜酒曲拌匀。
3.拌好的糯米饭放入干净的面包机内桶，中间用筷子戳个洞方便之后观察酒水情况用。合盖，按低温发酵或米酒键，发酵36-48小时即可。❤️
糯米已经提前泡过吸了水，所以煮饭时少加些就够了。
煮好后。
慢慢加入50-100g凉开水，让糯米散开。我大概加了50g。大家看米粘不粘各自调整水量哈。
移入面包机内，中间戳个大洞。
按低温发酵或米酒键。我家机子默认发酵48小时，其实24小时就发到一定程度、可以开盖观察了。
这是发了差不多30小时时，第一次开盖。已经能闻到一阵淡淡甜甜的酒香。想要酒香再浓郁些就合盖继续发。
这是发了44小时后，洞口在咕咚咕咚冒着小泡泡。
明显闻到酿的米酒更香了。
勺子挖下去可以看到有很多酒渗出。
500g的糯米，我大概发出这么多酒酿。
不马上吃的话移入密封盒中冷藏。
想吃时捞出。
加点水煮个酒酿小丸子。
或者再加红枣、桂圆都是ok的。天冷时甜甜的酒酿喝下去特别舒服，很快能感觉到身体暖暖的。
其实做酒酿一点都不难，如果家里有面包机可以马上动手了。期待你们的美图反馈哦！❤️
炒猫耳朵
没事带着孩子在家打发打发时间～
用料：
克面粉
克水
菠菜
鸡蛋
木耳
洋葱
胡萝卜
生抽
五花肉
做法：
菠菜汁揉面，再揉一块白面，稍微硬点
擀面杖擀成半厘米厚的面片，切小块，每个搓成猫耳朵
好看吗？
下锅煮熟，过凉水，放点油不会粘
其他材料准备好
炖点五花肉
放生抽盐炒，喜欢深色的加点老抽，放进五花肉超好吃😋
懒人甜品之红薯酥皮卷
其实就是为了消耗淡奶油，还有我快过期的酥皮和慰劳我这个想吃甜品的嘴。
用料：
1-2个红薯
1包酥皮BlättTeig
1瓶淡奶油Schlagsahne
做法：
准备材料，红薯洗干净
去皮，切片
预热烤箱220℃40分钟
对，我没有去皮，从烤箱拿出来，用手把皮扣掉，哭唧唧，賊烫
当当当～下次一定记得先去皮再烤
把红薯用叉子撵成泥
把淡奶油分次加入红薯泥里，搅和均匀
家里有条件的可以再加点黄油，和蔓越莓果干什么的
把酥皮撑开，从中间一分为二，上红薯泥，抹均匀
我刚开始没有一分为二，后期补救....
感觉一个半红薯就够了，两个太多了，糊了厚厚一层
拿下面的油纸辅助卷成卷儿
均匀切成几块儿。
当然家里有条件的可以再刷一层鸡蛋液，撒点芝麻，好看😊
烤箱预热220℃，30分钟
费南雪
这两周的时间因为小伙伴想吃柠檬玛德琳所以开始买模具捣鼓着做起来，于是乎各种口味的我都做了个遍，柠檬(香草)、原味抹茶、茉莉抹茶、香醇咖啡☕、焦糖海盐、红茶百香果、浓郁巧克力、还有适合健身爱好者的低油低糖粗粮的各种口味，这不嘛从此就爱上了小甜点，昨天晚上要为玛德琳选点包装盒费南雪这个名字再次入眼，琢磨琢磨做份试试口感如何，今天就用贝壳模具做了一份，烤制的过程中满屋子都充满了榛果风味的焦香黄油，让我好期待成品是何种口感？烤完晾凉后拿起一个一口咬下去，香香的脆脆的外表，湿润柔软内在，满口充满了坚果气息，跟玛德琳完全不是一种感觉，好吃！好好吃！马上开始种草费南雪模具了……以下是学厨12连贝壳模具的量。
用料：
120克(我用了3个鸡蛋的量)蛋白
117克(焦化过后大约90克左右)黄油
80～85克细砂糖
50克低筋面粉
50克杏仁粉
3～3.5克水饴
做法：
先准备好冰水再将软化好的黄油进行小火加热直茶色并散发出榛果香味停火。过滤掉杂质放入冰水里降温。
过滤后的榛果黄油
将蛋白、细砂糖隔温水搅拌直至细砂糖融化，再加入水饴搅拌均匀。
低粉、杏仁粉混合后过筛备用。
倒入蛋液内搅拌均匀
再将黄油入面糊内拌匀
这是拌匀的面糊
模具涂上的一层软化黄油备用
烤箱提前190度预热，将面糊装入裱花袋挤入模具八分满即可，中层190度18分钟，边缘呈焦色，上部呈茶色即可。
出炉震几下烤盘将热气震出来，放烤网上晾凉，冲上一杯红茶美美的来吃吧！
糟香蟹钳
用料：
12条蟹
15克白糖
适量料酒
3片姜
适量酱油
适量盐
适量米酒
适量陈醋
适量蒜
适量米椒
适量美人椒
做法：
蟹钳用刀把背部敲裂，4至5成油温过油，炒香小料下入料酒蟹钳烧10分钟，下入米酒 陈醋，调色调味，淋油，起锅，装盘
电饭煲海绵蛋糕
最近做美食成功率比较高，色香味俱全，所以我觉得应该将具体步骤记录下来，分享给大家～毕竟，独吃吃不如众吃吃，哈哈哈哈！期待大家的作品噢！！！
用料：
4个鸡蛋🥚
50ml玉米油
80克细砂糖
100克低筋面粉
45ml纯牛奶🥛
五六滴柠檬🍋或白醋
做法：
准备好材料，如图。
将四个蛋清跟蛋黄分离，注意装蛋清的容器保证无油无水，蛋白里面不能有一点蛋黄，不然都会影响打发。
将蛋黄打散，加两勺白糖，继续打均匀。接着将牛奶加进去搅拌开，然后加玉米油进去，继续搅拌均匀。搅拌均匀后蛋黄液会有点发白。
低筋面粉过筛，分两次搅拌，这一步也很重要，这样做出来的蛋糕松软。
过筛完用铲子开始搅拌均匀。
要搅拌到无颗粒才可以。这个过程稍微比较费劲一点，要有耐心。
接下来将柠檬汁🍋三四滴或者白醋几滴加到蛋清里，然后刚刚剩下的白糖，分三次加进去开始打发蛋白。蛋白打发非常重要，打发不够，蛋糕会塌塌的。建议用电动打蛋器，低速打发约5分钟，要打发到蛋白有尖尖不会掉，比较稳定的状态，如图。 这一步完成后可以先去把电饭煲内胆抹一丢丢油预热一下，再继续下一步。
打发好的蛋白霜，分三次加入刚刚弄好的蛋白液，然后像炒菜那样的手法开始翻拌。注意不能快速画圈圈，会消泡。
继续翻拌。
这是翻拌均匀的样子。然后将蛋糕液倒进去已经预热好的电饭煲，完了稍微放在桌子上下振几次，将气泡振出来。
电饭煲按蛋糕键，40分钟🕰，这个过程不要去翻噢！忍住！时间到了以后再焖十分钟再开锅，蛋糕就好了。
铛铛铛～开锅～香味扑鼻～
然后将蛋糕倒扣出来，等凉了再翻过来。
啊！美味的电饭煲海绵蛋糕出炉～
吃它！吃它！！！！
沙拉酱蛋糕卷
用料：
100克低粉
5个蛋黄
100克色拉油
100克纯牛奶
5个蛋白
一点点盐
3~5滴白醋
100克砂糖
做法：
称量好所有材料
用两个干净的不锈钢盆子分开蛋黄和蛋白
牛奶和色拉油（大豆油）混合，用手动打蛋器抽打到看不见油星的程度
一次性筛入低筋面粉，稍拌，不用多拌，有疙瘩也不要紧，只要看不到干粉就行
加入蛋黄，充分拌匀，这个时候很容易就拌成光滑均匀的面糊
蛋白用电动打蛋器低速打至粗泡，加入1/3白砂糖，转中速打至蛋白糊粘稠，再加1/3白砂糖，继续中速打至出现纹路把剩下的白砂糖加进去，高速打至接近湿性发泡，转回低速打至拉起打蛋头可以看见出现弯钩就可以啦
预热烤箱165度
把1/3的蛋白糊用橡皮刮刀盛进蛋黄糊中，上下切拌均匀，把拌匀的蛋黄糊倒进蛋白里
从盆底捞起，快速、轻轻地切拌均匀
把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘上，刮平表面，拿着烤盘在桌上大力震几下，震破大泡
放进烤箱，第二层，165度，上下火烤20分钟，上火烤2分钟
出炉倒扣在烤网上，趁热揭开油纸，稍凉，反扣在油纸上，涂上沙拉酱
利用擀面杖卷起蛋糕卷，室温放凉定型后切件
山药肉松花生酱球 宝宝辅食天天学
山药配红枣的枣泥山药糕是很出名的宫廷糕点呢，山药自带清香和丰富的营养，有一定的食疗功效，自古以来就很被推崇呢。
这次我把枣泥换成了蛋白质满满的肉松和花生酱作为馅料，给咱们家宝宝做了这个山药肉松花生酱球，白白胖胖圆乎乎的造型一下子便让宝宝来了食欲，用手抓着自己就吃起来了，一口咬下去外面是粉绵粉绵的山药，里面是酥香浓郁的花生酱和肉松，别提有多好吃了！
山药对人体非常有益，素有“山中之药”的美誉，含有丰富的营养元素，能健脾胃助消化，有效促进宝宝的食欲，能止泻和对症消化不良，而且多吃也不易长胖。搭配的肉松和花生酱都富含蛋白质，足够的蛋白质有助于宝宝的身体发育和免疫力的增强哦！
姐妹们，家里可以常备些肉松和花生酱呢，用作辅食的调味是营养又好吃，这样就不用再担心做出来的辅食宝宝不爱吃了！

建议月龄：12M+
用料：
200克熟山药
15克花生酱
10克肉松
做法：
肉松与花生酱混合均匀，备用
熟山药压泥
取山药泥搓圆按扁
中间包入肉松花生酱馅料
搓成丸子即可
豆豉棱鱼炒苦瓜
豆豉与苦瓜很搭，我们这样做出来的苦瓜不苦，爽口，且多汁，小孩子也很容易接受。其实整个菜只要注意一些细节，炒起来是很简单的，而且邀请客人来家中吃饭，这道菜也拿得出来，比起苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，也不会太过单调。
用料：
1盒豆豉棱鱼罐头
1条苦瓜
3瓣蒜
适量糖
适量盐
适量食用油
做法：
苦瓜切片，不要太薄
锅中烧开水，放点油，放点糖，下苦瓜进去焯水，1到2分钟盛起，
蒜头切片，豆豉棱鱼撕开，豆豉我们用罐头里面的。
热锅冷油，放入蒜片，炒至香味出来，再放入豆豉煸炒一会
开大火，放入苦瓜，炒至一两分钟。
最后加少许水，差不多熟的时候，加入鲮鱼，加点盐调下味道，再翻炒一下，盛起，完美。
徽味|风干米粉肉
风干米粉肉，其实本名叫渣肉，为了照顾分散在各地订阅用户（我们也是心怀宇宙的），所以用了一个相对比较形象的词来代替。

小时候最喜欢中午做饭的时候，妈妈说：“捻两块渣肉放饭头上蒸蒸”，翻译成白话就是“今天中午做饭的时候蒸几块风干米粉肉”。

风干米粉肉的特色就在这个米粉和晒制，小时候米粉都是自己家做的，将米洗干净晒干，然后跟八角、桂皮、干辣椒、葱段、蒜瓣还有姜片一起倒进铁锅里干炒炒香，炒好晾凉后到村里有石臼的人家里，将炒好的所有料倒进石臼里磕碎，用袋子密封扎好，以后就是做米粉肉或做虾糊糊的重要原料啦。

现在已经很久没有自己家做过米粉了，都是外面买的，米粉很多地方都有，像之前在重庆的时候，西南人民的饭桌上米粉是常客，但是今天分享的这款是安徽的做法，所以米粉一定要买安徽产的，这个米粉有颗粒感，且配料跟小时候自己家做的差不多，没有太多的添加，是五香味。四川产的米粉接近面状，里面的香辛料比较多比较冲，所以不建议，当然还是看大家口味啦。
用料：
400克五花肉
1袋米粉
3瓣蒜瓣
4片姜片
适量酱油
适量料酒
适量白酒
适量食盐
做法：
将五花肉洗净，切成5mm左右厚度的片状。
将生姜和蒜瓣切成片状，在竖切几刀。
准备好酱油、料酒、白酒和食盐。
将姜丝和蒜片放入切好的肉片上，倒入酱油、料酒、白酒和食盐后，搅拌均匀，咸淡自己调整，腌制半小时。
腌制好之后，准备好米粉。
将腌制好的五花肉，放到装米粉的碗里，全身在米粉里打个滚。
将所有的五花肉都滚上米粉。
接下来将米粉肉放到竹筛里晾晒就可以了，因为住的地方没有竹筛，把晾晒毛衣的衣框拿出来用，刚刚好，这个季节苍蝇蚊虫多，还能遮挡，简直完美。
大概晾晒10天左右，就可以吃了，合肥最近天气比较阴凉，大部分时候我是挂在内部阳台上的，下图是2个星期的样子。
电饭锅做米饭的时候，在上面蒸了几块，其实在蒸笼上铺一层千张直接蒸是最好的。
米饭好了，粉蒸肉也好了。
随便炒个蔬菜，配上粉蒸肉，咬一口特别香。
米粉建议买图片的这种
鲞蒸鸦片鱼
鲞是海鱼腌制后晒干，比较咸，也会有一股气味，就像臭豆腐，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的人嗤之以鼻，鲞可以用来蒸蛋、蒸鱼、蒸肉都可以，蒸的时候不用另外放盐，鲞的咸香味进入到蛋肉中，非常好吃
用料：
1小段鲞
鸦片鱼2段
做法：
鲞很咸，清水洗尽后，可以用开水浸泡15分钟，降低咸度。鸦片鱼洗尽装入盘，上面放上鲞，放到电饭煲中蒸
蒸好以后，鲞的咸味进入到鸦片鱼中，很下饭
芝麻锦香三文鱼
大西洋三文鱼中给富含的Omega-3对人体细胞有很多益处，皮肤细胞膜的一种重要构成，Omega-3可以刺激细胞组织修复，增强皮肤胶原蛋白的生产和改善皮肤发炎症状。
用料：
香椿苗
红椒丝
挪威三文鱼柳
蟹味菇
滑子菇
盐
芝麻酱
绿芥末
蒜蓉
熟芝麻
做法：
三文鱼切中块，用绍酒黑胡椒碎腌渍5分钟
芝麻酱加入少许醋、香油、绿芥末拌成酱汁
锅中放少许油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盘中
锅留底油烧热，放入三文鱼煎至两面焦黄8成熟即可出锅撒芝麻与蘑菇等装盘
香煎牛排
无肉不欢！🥩
用料：
233克牛眼肉
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
做法：
牛眼肉用厨房纸吸干水分，铸铁煎锅大火烧热放食用油，油热放入牛眼肉迅速锁定外壳，改中大火来回翻两次，再把牛眼肉推到锅边，把侧面也要煎一下封边，外壳要煎的有一点点焦脆感，剩下的油把口蘑煎熟，然后放洋葱；
将煎牛排用锡纸包好，烤箱230℃预热十分钟，放入烤箱上下火200℃再烤5～8分钟，烤好不要马上打开，在烤箱里把烤好的牛排静置“醒肉”5～10分钟；
摆盘，随意放些生菜、小西红柿、酸黄瓜、胡萝卜、菜花、葱头、土豆、南瓜、芦笋等，放个3～4种就行，再把醒好的牛排从锡纸里拿出来摆入盘中，撒些现磨海盐和现磨黑胡椒即可。
醒好的牛眼肉，切开没有汁水过分外溢，汁水都融入在肉里了，口感有脂香肉香 ，味道不错，大口吃肉太过瘾啦！
超级无敌爆汁嫩滑鸡脯肉
用料：
1块鸡胸肉
适量盐
少许姜黄粉
少许五香粉
少许花椒粉
2片芝士片
适量黑胡椒
做法：
鸡脯肉提前一天用盐腌制一晚 第二天洗掉盐 撒一点点花椒粉 五香粉 再腌制一会 用锡纸包上放烤箱里上下火220度20分钟 拿出来放两片芝士片 再放烤箱里烤3分钟 撒黑胡椒 味道绝了 特别嫩
香椿煎鸡蛋
小时候春天去奶奶家她总会给我做这个，乡下的食材都是现采现做的。去池塘边的椿树掰嫩芽，再去奶奶的养鸡的窝里捡鸡蛋。中午就能吃到煎得焦黄香香的香椿鸡蛋了！
用料：
2个鸡蛋
1把香椿
半勺盐
做法：
香椿洗尽沥干水切丁备用
热锅不用油炒干水分盛出备用（可加一点点盐翻炒）
两个鸡蛋加盐打散然后下入炒熟的香椿打均匀。
最后热油下锅摊匀鸡蛋液，注意火候煎至上面蛋液不会流出，翻面煎制另一面焦黄装盘出锅即可。
土豆红烧鸡肉
用料：
半只鸡肉
1个土豆
1个番茄
适量姜和蒜
适量香菜和葱
适量八角
适量盐
适量酱油
适量豆瓣酱
做法：
土豆和番茄洗净，切块
鸡肉洗净切块
鸡肉过水，捞起，用姜凉水冲洗可以使鸡肉更加爽一点
炸土豆块，以防在炖炒的过程中粘锅，炒烂
锅内放油，烧热后，放入八角，姜片爆香，放入鸡肉翻炒，放入酱油和豆瓣酱，炒均匀；放入炸土豆块和番茄块，翻炒到番茄变软，倒入凉水，大火滚
等汁稠一点时，放入适量料酒，小火收汁，最后放香菜和葱
自制奶茶———消耗奶粉（极简版）
用料：
10勺奶粉
1勺细砂糖
1包红茶
做法：

红茶开水冲好待用300～400ml

孩子不喝的奶粉，刚开罐

用奶粉勺挖了10勺，奶粉根据自己的口味，觉得奶味重就少放点

茶水稍微凉一凉，直接倒入奶粉，一定要一边倒水一边搅拌，搅拌均匀，不然会起疙瘩。
搅拌均匀，奶茶冲好了，放上1勺糖，嗯～味道还不错！（喜欢甜的亲们可以根据自己的口味放糖）
我还放了一点蜜豆，味道美美哒！🥤😍
红豆枸杞银耳汤
<红豆枸杞银耳汤>非常适合女生食补，也适合减肥期间食用。低脂肪高纤维（约54千卡/一碗）～
红豆补血，银耳有丰富胶原蛋白，枸杞明目养颜。简单易做，快为自己熬一碗吧！
用料：
一朵银耳
适量红豆
适量枸杞
适量冰糖
做法：
制作过程非常简单，所以没有po原料图制作过程等等。详见文字。
1.银耳用温水泡发

2.洗净适量红豆和枸杞

3.电饭煲里加入水，水：锅=2:3

4.泡发好的银耳洗净，去根，用剪刀剪小朵并加入锅内。

5.加入适量冰糖（我用的多晶冰糖，用量视自己口味而定，我喜甜）

5.电饭煲调到煮饭模式即可，先大火煮开，后小火慢炖。

6.熬到红豆爆开，银耳汤完全粘稠就可以啦。
趁热食用或者冷却后放冰箱，也是夏天一款健康的甜品哩～
喝汤或粥类，我喜欢用木勺～
当作晚餐还是饿了加餐都不长胖(>^ω^<)
低脂低卡.柠檬手撕鸡丝
今天末伏，天气还是很热，凉拌菜依然我们餐桌上的心头好。
做一道最近被火爆网红柠檬手撕鸡丝，光是看着屏幕里，口水就在嘴巴里打转转。
肉质细嫩超爽口，好吃还不胖😋
用料：
1块鸡胸肉
2片姜
2根香菜
1勺海鲜酱油
2瓣大蒜
1个柠檬🍋
4个小米辣
少量辣椒油
10克白糖
2根葱段
做法：
鸡胸肉洗干净，放入纯净水，2片姜，葱段2根，开锅3分钟，关火再焖10分钟
煮至鸡胸肉熟透后盛出装碗；用清水冲凉
待凉透，戴上厨房用一次性手套，将鸡胸撕成丝状，备用。
洗净的小米辣，香菜切段，柠檬半个切片，半个留用
把食材放在一起，然后放入调料，半个柠檬捏出柠檬汁，然后拌匀就可以了。    
低脂低卡柠檬手撕鸡丝，肉质细嫩超爽口，好吃还不胖
烤花卷
为了早晨早起，一次多做了点花卷馒头冻起来，早上简单处理就可以吃了
用料：
花卷
黄油
黑胡椒粉（可不放）
做法：
花卷提前解冻，我一般是晚上从冷冻放到冷藏，第二天早上解冻得刚刚好。烤盘铺锡纸，表面涂层薄油。黄油隔水融化刷在花卷表面，可以撒点黑胡椒粉，如果花卷没有味道的可以撒点盐或糖根据自己喜好。
烤箱提前预热，170度烤10分钟左右，根据烤箱实际情况烤到表面金黄即可。
【起伏便当】干锅菜花 荷兰豆炒红肠 杂粮米饭
每日更新
用料：
200g荷兰豆
100g哈尔滨红肠
300g菜花
葱姜蒜干辣椒
做法：
葱姜蒜榨油放入荷兰豆和红肠爆炒两分钟出锅
葱姜蒜干辣椒花椒炸油菜花倒入爆炒5分钟出锅
香草杯子蛋糕
这款杯子蛋糕非常简单易做，而且不用倒扣不会回缩，绵密湿润。
今天用的模具是@chefmade学厨 的 杯子蛋糕12连模。
用料：
2个鸡蛋
50g砂糖
25g牛奶
少许香草精
15g黄油
60g低粉
做法：
准备好材料，鸡蛋提前放室温
打发鸡蛋，砂糖分三次倒入，打发到有明显纹路
像这样，可以画个8字且不会马上消失
低粉过筛加入鸡蛋糊，轻柔的翻到到均匀无颗粒
黄油提前融化，加入牛奶、香草精拌匀，倒入面糊继续轻柔的翻拌均匀
装入裱花袋，倒入模具8－9分满
入烤箱，中层170度15分钟左右（仅供参考）
就酱，香喷喷的香草蛋糕就完成啦！
就酱，香喷喷的香草蛋糕就完成啦！
挤上奶油，加点小装饰，和朋友来个惬意的下午茶、给孩子做份健康的小点心吧！
小配方都整理在微信公众号
黑豆焖牛尾
牛尾巴营养丰富，肉质细嫩，配上黑豆，绝对是冬季滋补佳品。男人吃了滋阴补肾，女人吃了美容丰胸。
用料：
一根牛尾巴
若干黑豆
生姜
做法：
牛尾巴切成段（只要找到每节骨头之间的软骨就很容易切），放入一锅冷水，切姜片，倒料酒，煮沸，把牛尾巴焯去血水。
把泡好的黑豆（我是提前一晚上泡在水里的）和焯好的牛尾倒入锅里，加适量开水，放点姜片，加点胡椒盐，开火煮。大火煮开后转小火，至少3个小时吧。
哒啦！
微波青椒土豆丝
你可知一丝一丝都是忐忑的爱
用料：
个土豆
瓣蒜
克盐
勺醋
做法：
将土豆丝切好，过凉水洗净淀粉，青椒切成丝，加入盐，醋少许，蒜蓉，油，拌均匀，微波炉高火4分钟，完美出炉，不用害怕油烟啦
腌青芒果
用料：
个芒果
适量盐
克糖
适量凉开水
做法：
直接剥皮，不沾生水
切半
切片
放四五勺盐，腌一个钟多，酿出青芒果苦水
将苦水倒出，用凉开水洗过一遍，太咸可以再洗一遍
加糖，不够咸可以加适量的盐，就差不多可以吃啦，一般等不及腌好就吃得差不多了
带出门哈哈哈
菠菜木耳豆腐粉丝汤
清爽可口，做法简单。
用料：
200豆腐
100菠菜
若干木耳
两小把捆粉丝
做法：
豆腐切块
菠菜，木耳摘洗干净，放入热水，焯一下
放入清水，将木耳，菠菜，豆腐放入。加入葱段，姜片
加入，盐，鸡精，少许酱油调味。大火烧至开锅。调小火，待豆腐入味，放入粉丝。再加热三分钟即可出锅。
宝宝10个月辅食：蛋黄包菜肉末面
用料：
1片包菜
1个鸡蛋
1小块猪肉
适量宝宝面
做法：
包菜洗净、焯水、切碎
猪肉洗净、焯水、切碎
宝宝面掰碎下锅煮开
下猪肉末、包菜再煮一下
鸡蛋煮熟去蛋黄，放在煮好的面里面搅一搅。（我本来只打算做肉末包菜面的，一碗半的量，吃完一碗的时候感觉到貌似不够他吃，临时加了个蛋黄，其实吃完还没够他吃😂，难道要和爸爸一样做肉食动物了吗🥩）
白灼虾蘸料
用料：
一勺蒸鱼豉油
3-4瓣大蒜
一勺食用油
做法：
蒸鱼豉油倒一点到碟子里，锅里倒一点炒菜油（平时炒菜的3分之一或2分之一）烧热，小火，切几片蒜放到热油里炒一下，蒜来回翻腾10下，关火，把油倒到之前的豉油里，搅拌一次，这样的豉油比较鲜甜，白灼虾的绝配
韭菜炒河虾
春令尝鲜
首推春韭
“正月葱，二月韭”
而二月的韭菜
性温补气
最鲜美最好吃
用料：
一把韭菜
几两河虾
少许盐
少许姜
做法：
食材君门列队
韭菜洗净晾干，河虾洗净处理干净
韭菜切段
热锅冷油炒姜煸熟河虾
入盐调味，起锅前加入韭菜搅拌即可
成品
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咖喱肥牛饭
用料：
咖喱块
土豆
胡萝卜
洋葱
米饭
肥牛
盐
2 勺牛奶
1 勺生抽
做法：
准备食材（土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱块、肥牛）。
肥牛卷先焯水，肉变色后捞出放一边。
锅中倒油，倒入洋葱丁炒香。
倒入切好的全部食材和肥牛卷，一起翻炒几分钟。
加入清水开大火把胡萝卜和土豆煮熟。
等水煮干一半时放入咖喱块，开小火慢炖。
两勺牛奶，一勺生抽，少许盐。开小火收汁，等到咖喱汤变浓稠时关火。
装盘出锅。
家里也可以做的🧙‍♀️法式栗子烤布蕾🍮
一款甜点是最近餐厅上的一款餐后甜点。
       顾客反馈非常好，因为制作简单就分享给大家。
用料：
265克淡奶油
45克牛奶
57克蛋黄
32克糖
1根香草荚
2包红茶
做法：
将淡奶油 牛奶 红茶茶包 香草荚 一起煮沸腾包保鲜膜 浸泡3小时
蛋黄糖一起搅拌至糖化
第一部份泡好后会煮至70度左右，冲入蛋糊中搅拌均匀即可
布蕾盅高温消毒，放入切碎的糖渍栗子，布蕾液注入9分满。
进烤箱上下火100度烤40分钟左右布蕾液凝固即可
冷藏一夜
撒入粗砂糖，用火抢烧至焦糖色即可食用
西兰花炒带子
看起来是简单的家常菜，但其中的小窍门还挺多的，好的带子也可贵了，菜谱根据鼎爷的视频制作的，第一次跟着做这个菜，发现色泽和味道都非常好~这次就没有拍图啦
用料：
1朵西兰花
适量盐
适量油
4瓣蒜
8只带子
1勺醋
做法：
把西兰花整个放进醋盐水中浸泡，这样可以驱虫，且因为西兰花未切开，可以保证菜叶中的营养不流失。
用盐和白胡椒粉、黑胡椒粒腌制带子，约10分钟
把西兰花掰开切成小块，放进开水中，加糖去苦腥味，快熟时放盐
锅内放适量油（油量需稍微浸过带子），放入姜蒜爆香，再放入带子滑炒20秒，注意不要让带子变熟，否则会韧，之后带子出锅沥油
炒完带子的锅和油继续使用，放入带子爆炒后加入烫过的菜花，把剩余的蒜瓣也加进去，再放入盐和生抽调味调色，喜欢的话也可以加韭黄做配菜，喜欢粘稠一点的也可以勾芡，或者加多一点油~
出锅摆盘~
八寸抹茶戚风蛋糕
用料：
5个（60g左右）鸡蛋
50克玉米油
50克纯牛奶
70克低筋面粉
10g玉米粉
40克细砂糖
0.5克盐
几滴柠檬汁或白醋
5克抹茶粉
适量温水
做法：
准备好需要的材料，
A.将蛋清蛋黄分离分别装入不同的容器
B.抹茶粉用适量的温水调匀，不要太稀.
C.将低筋面粉和玉米粉混合均匀。
D.蛋清中加入盐和柠檬汁放入冰箱备用，方便打发。
将玉米油，牛奶倒入蛋黄中混合搅拌均匀.
低筋面粉分二次塞入蛋黄液中
搅拌要用“Z”型将蛋黄和面粉搅拌均匀无颗粒状，面糊提起来流落顺畅可以画八字。
搅拌好的蛋黄糊分一部分到调好的抹茶液里面拌匀备用。
冰箱取出蛋清，40g白糖需要分三次加入，先加入15克白糖打发成泡沫，然后再加15g白糖打发至细腻纹路后加入剩下的10克白糖。
奶油须打发到有尖角可以立起。也就是密度可以放筷子不会倒。
取1/3的打发好的蛋白加入蛋黄糊中进行翻拌均，再加1/3的蛋白继续搅拌。
将拌好的抹茶糊倒入蛋白里面翻扮均匀。
这是翻拌好的抹茶糊
分别依次倒入八寸模具中，也可以加入葡萄干或是蔓越莓干，然后将模具距离台面20厘米震二下，排出大气泡。
烤箱提前预热5分钟，上下管135度烤50分钟。
烤完后同样需要距离台面20厘米震两下后马上倒扣待凉后脱模。
美味抹茶起风蛋糕完成。
里面有点抹茶的纹路
🍋🌶味好美手撕鸡🐔🍷
好喜欢吃手撕鸡😋，今天用味好美香甜味沙拉酱来拌入，味道真是美👍，喜欢这道菜的朋友们可以试试，简单易做，可口美味🤗
用料：
二只鸡腿
二勺味好美香甜味沙拉酱
一根香菜
半个辣椒
三片蒜头
二片柠檬
二勺酱油
一勺陈醋
一勺麻油
四片（煮鸡腿用的）姜片
二根（煮鸡腿用的）葱
做法：
将鸡腿煮熟后放凉撕成小块，把辣椒、柠檬、蒜头、香菜洗净切碎待用
先把酱油、麻油、陈醋拌入鸡肉中拌匀
把切碎的辣椒、柠檬、蒜头、香菜也拌入鸡肉中，搅拌均匀
重点来了，拌入味好美香甜味沙拉酱并搅拌均匀，这道手撕鸡的灵魂所在就在味好美👍
一道简单易做味道美的手撕鸡就做好了，有时间可先放进冰箱凉一凉，口感更爽😋，准备开饭了👌，有兴趣的朋友们也试试吧👏👏👏
树莓芝士球
在微博上看到的，就和大家分享一下啦～
用料：
80g树莓
300g奶油奶酪
150g消化饼
40g糖粉
5g香草精华
做法：
奶油奶酪室温软化，加入糖粉
加入树莓，打均匀
奶油打至硬挺
奶油，树莓混合物加入香草精华拌匀
消化饼压碎
芝士馅放进冰箱冷冻2～3小时，挖出球状
裹上饼干屑
室温放置五分钟即可食用
乳鸽营养汤
鸽子的营养价值很高。著名的中成药乌鸡白凤丸，就是用乌骨鸡和白凤为原料制成的，这里的白凤指得就是鸽子。鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质
用料：
一只鸽子
姜片
大葱段
料酒
红枣
少许枸杞
少许小人参
当归头
制首乌
桑葚
茯苓
莲米
灵芝
做法：
鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒，去血，捞出，洗净
放入姜片，葱段，枸杞，红枣小火炖2小时
用筷子刺几下，比较容易熟烂。不需要鸽子是完整形状的提前切开更好
小火炖20分钟，最后再放入枸杞，先放营养容易丢失。最后放调料：盐，鸡精调味即可
视频菜谱：章鱼小丸子
上面是完整视频

如果想味道再好一点，可以在某宝上买章鱼粉，这个配方做出来朋友反馈都很好，有口感非常敏感的朋友会说外面卖的香精太多，这个刚刚好，自己在家做，可以调整菜谱，喜欢吃什么口味就做什么品味，多放点鱼，多放点酱，，，，，
用料：
60克章鱼
45克卷心菜
2克无铝泡打粉
2-4克盐
320克水
2个鸡蛋
35克洋葱
180克低筋面粉
适量油
酱料
适量沙拉酱
适量照烧酱
适量木鱼花
做法：
章鱼要用热水炒一下
鸡蛋打散
加入水，继续搅打
筛入混合了盐和泡打粉的面粉
搅拌至无颗粒，这步也可用电动打蛋器
静止十分钟，，，，
注意：如有面粉粒，用粉筛过一遍筛
高火预热，刷入色拉油或玉米油
准备好沙拉酱和照烧酱
倒入六分满的面粉
都倒好
依次放入鱿鱼，洋葱，卷心菜
翻90度再倒入面糊
过一两分钟再翻一下，逐渐成了一个圆（最后的口倒点面糊再扣过去）
三四分钟翻一下面，表面干可以刷一层油
这样基本上就可以了，喜欢火大点的可以再烤个五六分钟
这个量是24个，如果是其他模具，请减量
秒没一半，剩下的又热了一会
这是撒上酱，放上木鱼花的效果
来个近照
喜欢章鱼或鱿鱼多点可以多放，肯定比外面的料足很多，做起来吧，小伙伴们！
鸡丁木须肉
最近菜很贵，我买的就剩这些了，就着有的材料，随心所欲吧😊
用料：
1块鸡腿肉
1勺玉米淀粉
2克盐
1把木耳
2根黄瓜
1勺生抽
1勺酱油
1克糖
1把花生
做法：
热锅入油入葱花♚
鸡腿肉切丁+撒点马铃薯淀粉抓匀后入锅♚
木耳入锅♚
黄瓜片入锅♚
花生米入锅♚
放盐+生抽+酱油+白糖♚
出锅入盘✌
香辣小龙虾 小美版
能吃到鲜活的温泉小龙虾，绝对是口福😊😊
用料：
1斤小龙虾
4片姜
一根葱 
4瓣蒜
1勺辣椒酱
1勺黄豆酱
2勺生抽
1勺老抽
5勺料酒
4个泰椒
一勺香菇粉
20粒花椒粒
30克食用油
做法：
小龙虾放入网筐
三五法清洗干净
小龙虾洗好
葱姜蒜切好
花椒放入主锅
辣椒酱放入主锅
黄豆酱
最后加入油。三分钟，120度，反转小勺爆香
倒入小龙虾
加其他所有调料
香菇粉是干香菇，20秒速度10打出来的，再加入半碗清水
15分钟，V温，反转小勺
一盆秒光的香辣小龙虾
纳西奶锅
纳西奶锅，纳西族传统美食之一，奶锅为铜锅，中间生火，类似东北乱炖与火锅的结合
用料：
克盐
克油
勺酱油
做法：
自己准备喜欢吃的食材
纳西奶锅
奶锅中放水，加肉煮涨，加食材，煮熟即可。
一家人围坐奶锅边，边聊边吃，其乐融融。
好喝的惠人果汁搭配（亲试）
每天一杯，慢慢补充，只上好喝的
用料：
无数水果
一台惠人
做法：
猕猴桃➕梨
橙+梨
超简单的【盐焗乳鸽】
平常喜欢做美食，但不喜欢写菜谱，我比较懒呀～由于错误操作，删除了菜谱，现再写一次呀～抱歉🤝
记录食物的制作方法，大家一起做美食～
盐焗肯定是用粗盐最好，但是10斤一包又觉得非常多，我选择了用比精盐粗一点点的晶盐也是可以的，不会太浪费～
另外，盐用一次也不要扔掉，留着做其他的盐焗系列菜如：盐焗鸡、盐焗鹌鹑蛋、盐焗花螺、盐焗腌仔蟹、盐焗海虾…
喜欢盐焗的朋友，记得交作业喔😃
用料：
800克盐
2只乳鸽
2克糖
2克油
2g生抽
3～4克盐焗粉
4张锡纸
做法：
盐，可以用这种，海天盐焗粉
乳鸽（非常大一只）洗干净掠干，剁成小块，除了盐以外，用料拌匀腌制一个晚上，（赶着吃可以腌5、6个小时）
平底锅烧热，放少许油把乳鸽两面煎至金黄色，用小火，注意自家煤气炉火力，觉得火力温暖可以用中火，两面金黄色关火。锡纸平铺二张，把乳鸽包好再卷2张锡纸，包好。
800g盐用平底锅炒热，另取一个耐高温的烤盘，铺一层盐，把包好的乳鸽放入，再铺上一层厚厚的盐。烤箱200度预热10分钟，再用180度烤30分钟。时间到不要马上取出，让余温慢慢的焗一下。
等盐凉了，轻松拔表层的盐，小心不要把锡纸搓穿，否则乳鸽会非常咸的。
打开锡纸，香喷喷的，来点小酒吧～
家常版花卷、葱油花卷
白面馒头吃腻了，带肉的包子我又不吃。
跟妈妈说想吃花卷
妈妈👩第二天早上就跟我和面了
其实妈妈不会做，她让我一步步教的😁 很感恩
好了 方子记录下来
用料：
700克面粉
3克酵母
140克水
小葱
盐
做法：
700克面粉 ➕3克酵母粉 ➕水和面
水的量 不要一次添加。分次添加
手光 面光 盆光就是好了。发酵2倍大。
之后取出来 擀成长方形
我妈第一次做 长方形擀不好。好吧 圆的也行  撒盐 撒胡椒粉。我想吃胡椒粉的 可以不撒
盐 撒均匀哦 。之后撒葱花

⚠️掌握不了盐的。可以拿个碗放点盐倒入水融化。然后用刷子刷在上面
这样折起来。底下折上去，上面翻下来
切成均匀的 段。两个放一起。用筷子压一下
这是压好的。压深一点
两头捏着 拉伸 然后往地下收尾。争取下次做补一个视频给大家。
压好的 特别漂亮。
锅内烧开水。关火 做好的花卷 放到锅内 二次发酵15分钟。
锅内 水再次烧开。放花卷蒸10分钟。关火 盖5分钟（焖一下更好吃）
二次发酵 面更柔软。一出锅就吃了两。真的好吃
很漂亮吧 嘻嘻
凉拌苦瓜（减脂肪，脆爽可口）
苦瓜可以清热解暑苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等，具有舒缓疲劳、清心明目、益气滋补的功效，对糖尿病有一定的疗效，具有一定的抗病毒和抗癌作用，脾虚胃寒不宜生吃，孕妇要注意不要食用。另：苦瓜含有很多清脂成分，苦瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收，有利于减肥，减肥效果很好，想减肥的人可以吃。
用料：
1根苦瓜
1瓣蒜
1个小米辣
适量盐
1小勺醋
1小勺生抽
1勺香油
少许鸡精
适量糖
做法：
苦瓜洗干净，对半切开，去囊，斜刀切片
锅中烧开水，加几滴油，一点盐，倒入苦瓜，焯水一分钟，快速捞出，凉水冲洗，凉透，控干水
倒入盆中，加蒜沫，生抽，香醋，盐，糖，香油，少许熟芝麻（没有可不加），拌匀，盖保鲜膜，放冰箱，十分钟左右（脆爽的秘籍😄）
冰箱取出，装盘
太爽口了😁😁
椰肉炖三文鱼意面
拼好货拼的椰子，汁喝光了，看椰肉还挺嫩，就冰箱里有的东西整一餐
用料：
200g三文鱼
随意虾仁
3个干虾仁
3个干贝
150g牛奶或奶油
芝士
意面
做法：
椰子肉挖出来，切成块，注意把果肉贴着的黑果皮去掉，不然会硌牙
三文鱼切成和椰肉大小的片，稍微厚点以免熟了散架
三文鱼煎成两面焦，加七里香白胡椒少量盐调味，加入椰肉，牛奶，干贝，干虾仁，加适量水炖至粘稠
加芝士让汤汁更粘稠，根据喜好加盐调味（我加的芝士盐味足够，就没再加盐）
加入煮好的意面，拌匀，焖几分钟，起锅，加芝士粉，吃
汉堡排🍔
肉排配的玉米土豆泥沙拉、烤芦笋、烤小番茄，营养美味、香嫩多汁～
用料：
100g猪肉馅
300g牛肉馅
15ml牛奶
一个鸡蛋
半个洋葱
少许黑胡椒
20g面粉
10g黄油
适量盐
做法：
原料准备
锅内放入黄油融化，煸炒洋葱出香味，放凉备用
将准备好的原料一同放入肉馅内，搅匀上劲儿（盐搅拌好最后放）
搅拌好的肉馅取手掌大小拍成圆饼形状（拍的时候要左右手来回倒，入肉馅粘手可以抹些食用油）
锅内放入适量食用油，将拍好的肉排放入锅内，小火煎至底部变色（约1分半钟），翻面煎2分钟左右即可
孜然羊肉片
孜然羊肉片
用料：
300克羊肉片
1根大葱
1勺孜然粉
1勺孜然
1小勺料酒
1勺生抽
3根香菜
2片生姜
做法：
羊肉解冻后冷水下锅抄一下
葱姜香菜切好
7分熟捞出
热锅冷油，放几粒花椒炒香，然后放入姜葱
调入少许料酒，生抽，糖，盐，翻炒几下放入羊肉。
放孜然粉，孜然，香菜，翻炒几下后出锅
烧饼酸辣汤
下雨天做饭天😄，发了点面烙些烧饼，爸爸早上说想吃胡辣汤，中午也安排上👍
用料：
500克面粉
4克酵母
克水
少许木耳，腐竹，粉条
3朵香菇
鸭汤
粉欠
做法：
面加发酵粉和水和成比较软的面团，醒发两倍大
擀开擀薄，撒上盐和五香粉，再放油，抹匀后卷起，分成小剂子
居然分了12个😱，
把面团擀成小饼，平底锅多放油，如果不想吃太油的话，锅里不放油也可以烙，出来就跟白吉馍一样
一面烙一分钟后翻面
又香又软
烧饼都烙好后可以准备胡辣汤，木耳海带腐竹粉条都提前浸泡上，泡好后切丝
最好是牛肉汤，我只有昨天烤鸭送的鸭架，熬了汤，也白白的，本来准备做碗粉丝老鸭汤的，结果做胡辣汤全用完了😄
平底锅洗干净后少➕些油，先放香菇炒香
加水烧开后放鸭架汤，其它配菜也都房进去
粉条切一下，其实细粉条更好吃😋
等粉条煮软后就可以加盐和胡椒粉，胡椒是现磨的，大概拧了50多下，还是不太够辣，还可以多放些，才够辣够味儿
最后再调个粉欠，汤就更浓更好喝了，我还加了一个鸡蛋
盛到碗里后点几滴香油，放些香葱香菜
就着烧饼开吃啦，我们三口吃的谁都顾不上说话了😄今天的午饭发挥正常，非常满意
【番茄鱼】
鱼骨炖出奶白的鱼汤，再加入番茄炒出沙，变成红彤彤的一锅，关火滑入鱼片，用余温烫熟，是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块，能吃下好几口米饭。
用料：
1条黑鱼
2个番茄
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺番茄沙司
少许淀粉
适量葱姜
少许熟白芝麻
适量盐
做法：
一条黑鱼处理干净切成薄片（可让菜场大叔帮忙），加少许盐、1勺料酒、1个鸡蛋清和少许淀粉拌匀，腌制20分钟，鱼骨和鱼头切开备用。
热锅热油，下鱼头、鱼骨和几片姜中火煎至金黄。
倒入适量清水、葱结，大火煮沸转小火慢炖30分钟，鱼头和鱼骨弃用，鱼汤备用。
2只番茄去皮，切小块备用。
*注：顶部划十字刀，放入锅中，从顶部淋上沸水，再小火煮约30秒取出，即可轻松撕去表皮。
取一砂锅，热锅冷油，放入1勺番茄沙司炒出红油，加番茄块炒至浓稠状，加少许盐调味后，再倒入鱼汤大火煮沸。
下腌好的鱼片煮熟后，关火。
撒上少许熟白芝麻和葱花，番茄鱼完成！
蒸鲜兰州百合
过去几年，一直在推进一个公益机构支持小农中生态百合，好的百合种植周期在6年以上，用6年的时间长成一棵雪白雪白的百合，实在是不容易。
老二出生的那一年，基金会的东梅带着甘肃几个公益机构，拜访了咱们陕西的几位生态种植的农户。
后面几年，我也陆续到甘肃各个项目上去做分享。
去年，到了甘肃榆中上花村。百合的花估计很少有人见过，一大片一大片的开在梯田里。那天带了北京市集和广东伴诚品陈鹏，咱家奔奔一起去考察的。
小农陪伴特别有意义，传统意识的农民习惯了被大客商收购的买卖关系，引导他们逐渐转化到市集的人情关系上来，着实要费心。
所以第一批百合收到后，我的电话都具体到，怎么称重、抽真空压力到多少、套网袋、多大网袋......
希望今年我们的生态种植的百合能走出来，小农能被支撑，大家能食安。
每次都把厨房食谱写成产品故事，因为一颗生态百合呈现到餐桌上，背后有太多人的努力，也希望我、农户、机构的努力能被看见。
用料：
一颗百合
做法：
植物分类学家孔宪武教授在《兰州植物通志》中评价说：“兰州百合味极甜美，纤维很少，又毫无苦味，不但闻名全国，亦可称世界第一。”
即使普通种植的兰州百合，都没有一丝苦味，是可以生吃的。
大家收到的百合打开是这样的。因为只是去泥、抽真空，保留了最初的模样。
表面的泥污，可以轻轻抠掉，可以去掉不要，里面就是白白的百合瓣了。
百合瓣尖有枯黄的边，是百合开花后，枯萎的花茎留下的，属于正常现象。掐掉就可以了。
百合一片片一片剥下来，用清水，稍微洗一下。有污泥的地方削掉，剩下就是一片一片白白的百合片。
一颗鲜百合可以掰上一碗，山里用6年生长，刚好够城里人做一顿菜。
水开后，大火蒸5分钟，变透明，就好了。
蒸熟后的百合，口感绵软、味道清甜。
小孩如果有消化不好、厌食，蒸上一颗百合，甜甜糯糯，小孩吃几顿后效果立竿见影。
百合有很高的药用价值：性微寒、味甘，具有润肺、止咳、清热、解毒、理脾健胃、利湿消积、宁心安神、促进血液循环等功效。
竹荪炖鸡汤
汤汁浓郁，鸡肉软嫩，吸满了汤汁，尝一口，沁人心脾
用料：
1只鸡
3片姜
4根葱
4克盐
6粒枸杞
4颗红枣
半朵平菇
3根竹荪
3勺料酒
做法：
准备🐔一只，菜场买来帮忙杀好了
砂锅一个（总觉得这种砂锅煲出来的汤最好喝）
把🐔放入锅中，加入适量水，红枣，葱姜，料酒，开火烧，烧开后转小火慢慢炖（可以玩玩手机看看电视）
把准备好的平菇，竹荪洗净
烧了半个小时的🐔，用筷子戳一下，轻松戳进的话就加入平菇、竹荪、枸杞（枸杞不能加太早，不然容易煮烂）盐
尝尝最后的咸淡，出锅，盛饭，开动！
家常:小炒灰树菇
灰树菇，可以炖排骨汤，可以小炒，对癌症有很多好处，多吃点没坏处，上百度查看
用料：
2个小青椒
小半勺盐
一勺油
1勺蚝油
3片姜
做法：
水沥干，就下锅
放点肉丝，小辣椒
放入灰树菇翻炒7.8分钟就起锅好了
灰树菇起锅了，味道很鲜
陈皮酸甜鸭
天气热，吃酸酸甜甜的东西很开胃~
用料：
半只鸭肉
半碗生抽
1碗水
三分之一碗白醋
三分之一碗白酒
1块黄片糖
1片陈皮
适量蒜蓉
2勺老抽
做法：
准备好调料汁，把鸭肉洗净，一起放入电饭煲，用煮饭模式焖30分钟，保温5-10分钟。
爷爷牙不太好，这次焖了40分钟，肉会更软烂，方便老人家吃。
鸭肉弄好后摊凉，把焖鸭剩下的汁倒出后，把表面的浮油撇起来，仅留少量的浮油，剩下的浮油都不要了。
然后，用这少量的浮油把蒜蓉爆香，倒入汁，如果觉得不够酸，可以再加点白醋（注意要从锅边倒入醋，这样醋才会酸），用中火烧至约半碗。

把已经摊凉的鸭肉斩件，淋入煮好的调味汁，吃的时候可以点下汁再吃，很香~
吃了不痛风的毛血旺
那天出去吃饭看见有人点毛血旺，气的我回家赶紧做了个痛风可以吃的
用料：
1-2块鸭血
半罐午餐肉
9-15粒花椒
小勺一勺，大勺半勺豆瓣酱
5-7根芹菜
随便姜蒜葱
看喜好吧粉条
随便，可以多点，利尿容易入味冬瓜
半包，麻辣的，牛还是清油看你心情火锅底料
做法：
芹菜，冬瓜洗干净，切好，焯水一下，铺在底部
粉条也煮个七八分熟，全熟也可以，不要太过了，当然了，你可以不吃，我推荐吃一下，痛风的毛血旺本来就失去了很多灵魂食材比如毛肚啥的，粉条容易入味，还好吃。
鸭血，焯水的时候，先烧开水，然后放盐，花椒，焯熟它，这东西不怕熟过，但是为了节省时间透了就行了
葱姜蒜切好，切小块的时候，剥好蒜留几粒一会切蒜末
午餐肉切成你喜欢的块，别把一整块都搞进去，虽然嘌呤不高，可也要注意，痛风还是代谢的问题，饭吃七分饱保持着饿的胃气，会让你慢慢好起来
这个是海底捞的麻辣清油底料，看你食材，口味而放，食材少，三分之一，多就放一半，千万别一整袋下去。
放入底料后，加豆瓣酱，入葱姜蒜炒一炒，你闻到香味了加水，水别太多了。
然后放入血块，再放午餐肉（如果你的粉条是7分8分熟一起放进去，全熟就煮两三分钟血块和午餐肉再放）水不够少填点，不用完全没过食材，没过食材7分8分的样子，煮好了，尝一片鸭血，如果调料正常此时应该味道刚好。不满意，少加点。（平时买的碘盐本来就对身体不好，吃的太重不利于利尿，所以平时做饭青盐，海盐都比提纯过的碘盐好）
倒出来以后，上面撒上你刚才准备好的蒜末，芝麻，我没白芝麻了，就撒了些黑芝麻，干辣椒，烧点油浇上去
好了，我没香菜了，丢了几片青菜叶子，为了拍照而丢，吃前就丢掉了。
请注意一下，你不爱吃芹菜可以放一些低嘌呤的，比如小油菜，当然菜你加点别的也没什么，但是豆芽不要加，嘌呤高，土豆倒是可以，你可以在放完粉条以后加点土豆片别煮化就行，至于荤类的，痛风的都知道猪血，鸭血嘌呤低，可以吃。如果你老公，或者你老婆痛风，那你按照正常做法也可以，就是健康的朋友多吃点毛肚豆芽豆皮啥的，痛风吃点血块，粉条，冬瓜的。我是自己吃，又怕汤里有嘌呤，所以没加那些。
凉拌鸡肉（宵夜王）
配料每家每户基本都会有 
改了鬼鸡的配方 变成中式风味
好吃到 第一次吃了之后连续一周都吃
已经变成我拿手菜之一
用时15分钟
用料：
2个鸡腿
两条葱
1抓香菜
一小块姜
两小块蒜
适量浙江米醋
适量六月鲜
做法：
把水烧开 放上鸡腿蒸 
在蒸鸡腿的时候 蒜 葱 姜切碎。 加醋和酱油1：1
蒜葱姜都放进去。我通常另外加两个小红椒。辣的比较好吃
鸡熟了放冷水冲 撕块/丝  放进酱油醋里。再放上香菜碎
伴起来马上开吃
手撕包菜
某小可爱想要我的私房菜谱 所以科学记录一下
用料：
354克包菜（手撕！）
2克 （5个）干辣椒
4ml (锅底一层）橄榄油
2克钠盐
17克万字酱油
20克（30克酸）镇江醋
做法：
手撕 记得要手撕chuachuachua 又解气 包菜又脆 然后洗净
油锅大火烧热 温热时下干辣椒 辣椒把辣椒籽搞出来 这样辣一些 然后炒到辣椒有点焦 或者油冒烟 下包菜翻炒
下包菜后翻炒一下 瘪掉些 撒入盐
继续翻炒两下 加入酱油 醋 继续翻炒到瘪下去 盖上盖子 焖熟
出锅前 如果爱酸口 可以将另10克醋加入 否则收干汁水 出锅
不发硬零失败蔓越莓黑芝麻恐龙蛋麻薯团子
自存方子，我参考了别人的方子进行修改的。我加入玉米淀粉，成品第二天也不发硬。这个配方面团最后是400克，每个团子30克，出13个的量。蔓越莓可以换成葡萄干，橙皮丁，巧克力豆等，自由发挥。做法依次是液体＋粉类＋配料＋油类，适合新手，简单粗暴✌
用料：
液体类
70克纯牛奶
5克白砂糖
两个约80克鸡蛋
2克盐
粉类
200克麻薯粉
20克玉米淀粉
5克奶粉
配料类
5克黑芝麻
20克蔓越莓
油类
55克安佳黄油
做法：
1.冰箱拿出黄油提前软化，如果赶时间或者天气太冷，可以微波炉或者吹风筒加热软化，手指可以按下即可，不能化成液体。
液体类材料放在一起，牛奶＋鸡蛋＋盐＋糖，用蛋抽搅拌均匀，可以隔水加热不停搅拌❤实验证明不用加热麻薯也可以发很大。⚠新手可以采取隔水法，切记要不停搅拌几分钟，液体有点温度即可，温度太高容易成蛋花汤了。此时烤箱165°预热。
液体中加入粉类，加入过筛好的麻薯粉＋奶粉，然后加入配料芝麻＋蔓越莓揉团，揉到无干粉了加入软化好的黄油。揉两三分钟，等面团吸收黄油，准备开始分团。
面团总400克左右，每个团子称重30克，搓圆，表面轻轻喷水(不喷也可以只是防止开裂)。🔥送入烤箱上下火180°25分钟，再转上下火170°5分钟。每个烤箱脾气不一样，大多数烤箱底火比较大，可以降5°到10°，自行调整。
奶豆～无黄油，无泡打粉
大宝吃溶豆不适合了，力气大老是捏碎，看网上也有很多配方，要么就是黄油，要么就是泡打粉，感觉孩子吃都不太好，于是研究这个奶豆配方，失败了很多次，最后调整成这个，入口即化，但是放进水里不会立即融化哦，我用到了麦芽糖，奶豆没有糖的话就不会有脆感，白糖太甜了，他才十个月还不适合吃，于是用到了麦芽糖，我自己熬的(方法看我的菜谱），也比较好，给孩子吃也放心，成品吃着几乎是没有甜味的
用料：
10克低筋面粉
80克马铃薯淀粉
10克核桃油
35克蛋黄液
10克奶粉
30克麦芽糖(蜂蜜状)
做法：
所有用料混合成团，称取2克左右小剂子，然后搓圆
进烤箱之前用喷壶喷一点水，防止裂开，快搓完的时候烤箱160度预热，烤盘放进去以后改成上下火140度，烤十来分钟时候就膨胀起来了
特别圆润，烤到大概二十分钟左右查看下，如果里边还有湿就继续烤一会，温度根据自己烤箱调节，我是看底部有些变色了下火改成100度，上火还是140度，又烤了十分钟左右就完全变干了，出锅
成功了特别开心
第二天又尝试了果蔬的，配方有些改动，没有加油和低粉，把10克油换成了10克果蔬泥，如果湿的话就再添加一些淀粉，后面步骤就没变，手机没电就忘记拍照片了，烤出来的口感也可以，略微比放油的稍微差一点，但是孩子吃也可以算是入口即化了，如果有果蔬粉的话是最好了，大家就根据自己有的材料进行适当调整就可以
自己动手做的都是满满的爱心❤️
炸酸奶条
用料：
1个鸡蛋
50克玉米淀粉
200克酸奶
20克糖
面包糠适量
做法：
玉米淀粉跟酸奶搅匀，开小火放糖慢慢搅成糊糊状然后放入盒子中装好放冰箱冷冻3小时
酸奶切条状
裹鸡蛋、再裹面包糠
油预热，开小火炸制金黄。
出锅
爆炒大虾（太好吃了😁）
用料：
大虾
葱 姜 蒜 
小米椒
料酒
海天味极鲜生抽
海天黄豆酱辣
醋
冰糖 
做法：
虾过热水解冻 抽虾线 清洗
锅油热后 放葱、姜、蒜、小米椒出香味
放入大虾翻炒1分钟左右
倒入适当料酒 海天味极鲜生抽 海天黄豆酱（辣） 适量水 冰糖
收汁 盛盘 完美！！🤩
油泼鲤鱼
超级简单好吃的一道菜  快快学来过年做给家人吃吧
用料：
约四斤鲤鱼
少许葱丝
四勺料酒
两勺耗油
三勺酱油
半勺白糖
半勺盐
一勺米醋
花生油
干红辣椒
做法：
鲤鱼切花刀后上锅蒸熟后   摆上葱丝
蒸鱼的时候就可以来调酱汁   所有的调味品（除了辣椒和花生油）放在一起  要把盐和糖搅拌到融化
把酱汁浇到鱼上
炸辣椒油   
油滚热了以后   浇到鱼上  小心不要烫到
把汤到回锅里  再加热一下
然后再把汤浇到鱼上  这个步骤是为了更入味
♨️微波炉蒜蓉烤茄子
❗️❗️wb同款
超简单  懒人必备  微波炉蒜蓉烤茄子
用料：
1条茄子
3勺酱油
5勺蒜蓉
1勺蚝油
3勺油
葱花
孜然粉
辣椒粉
做法：
茄子洗净蒂，放入微波炉中高温转5-6分钟
锅中加入油、酱油、耗油、蒜蓉炒热
茄子对半切开，可以再开¼，用筷子把茄子肉戳一下，然后倒入炒好的酱料
再放入微波炉高温转5-6分钟，拿出来撒上葱花和孜然粉、辣椒粉
蒜蓉粉丝蒸虾
今天成功了，记录
用料：
16只虾
1把粉丝
2头蒜
油
3勺生抽
克盐
克糖
3勺鲜贝露
做法：
处理虾，不再多说。去虾枪，开背，去虾线
粉丝泡好，剪一下，铺好，虾铺上
小火多放油，蒜蓉炒的微黄香味出来后，倒入调料汁（3铁勺生抽，3勺鲜贝露，小半勺蚝油，适量盐、糖，水）
蒜蓉均匀铺到虾上，浇调料汁。开水上锅4分钟
撒葱花，烧热油泼上（最好无味的油，例如玉米油）
清炒毛豆简单
毛豆是夏季常会吃到的蔬菜，好吃下饭，并且做法太简单！
用料：
500克毛豆
1个青椒
半勺老抽
做法：
热锅倒油，然后倒入毛豆，翻炒一会微微变色后放水，中小火焖5分钟左右。
开盖看一下，这时候水差不多烧干了，再加一点水，加青椒和半勺老抽，多次翻炒，水炒干了，加盐调味就好啦。
电饭煲【焦糖洋葱咸肉饭】消耗年货腊肉咸肉
本胡汉三又回来啦！

继续贯彻懒到家的做饭方针

刷最少的锅 切最少的菜 吃最丰富的一人食




南方孩子年后上班上学的常规动作——

带腊肉！

咸肉就是过年的时候母上给的

一人食很难像在家那么豪气 整一大碗

做成焖饭 一次吃一点 就很合理啦～
用料：
1个白洋葱
8粒花椒
200克糙米（或白米）
80克咸肉
1勺蚝油
少许胡椒粉
做法：
用糙米最好提前泡发 白米不需要 我用的糙米 提前泡了一晚上
洋葱切细丝：切洋葱时 先切去两端 然后沿经线对半切 切面朝下 刀口对着两端的切口切 这样切丝细 且不呛鼻
炒焦糖洋葱：开中火烧热锅放少许油 下花椒煸出香味 再下洋葱丝翻炒至微微焦黄 如图所示 大概炒了10多分钟
下咸肉片一同翻炒至肥肉部分变透明 加蚝油和少许胡椒粉翻炒均匀
加入淘好的米继续翻炒一会儿
翻炒好的米入电饭煲 加入和生米同体积的水 按煮饭键开始煮：煮饭档位及次数取决于电饭煲脾气和米的种类 糙米难煮so我煮了两次
出锅！
肉味醇厚葱香四溢～颗颗米饭都是油润晶莹～尝起来还有焦葱的甜香～
番茄肉酱意面
意大利面是风靡全球的美食之一，有人说是威尼斯商人马可波罗来到中国后，见到了中国北方的面点后，将之传回意大利，后来经过改良才成为今天的模样。意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中国人最容易接受的。

意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

地道的意大利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态，对于习惯了阳春面的中国人而言，大都是吃不太习惯的啦。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的１％，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃唷！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——汆烫好后，若要让面条保有Ｑ劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油喔！同时若汆烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
用料：
(细圆面)意大利面条
一个番茄
少许肉末
半个洋葱
两瓣大蒜
番茄酱
黄油
淡奶油
盐
胡椒粉
乳酪粉
做法：
锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去。煮8分装左右
煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁
意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用
锅烧热，放一小块黄油融化
放肉末煸炒变色后盛出备用
用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软
放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙
倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒
再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐
把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌
芥兰炒牛肉
潮汕老公精心教导
用料：
若干克芥兰
若干克油
若干克盐
半勺沙茶酱
半勺酱油
若干克牛肉
半勺淀粉
做法：
牛肉切片，薄厚均一
加一点生抽和盐巴抓两下
加一点玉米淀粉混合
加一点油封油，为了嫩嫩的
芥兰切好后过水，稍微烫一下
开始炒菜，芥兰，油，蒜瓣炒一炒，放点盐，炒2分钟捞出
单独放油，爆炒牛肉一分钟后，加入刚才炒的芥兰，翻炒30秒，加蚝油，再炒一炒，起锅
重点酱料
出锅，定妆照
滤镜版
猪肚鸡汤
我家的餐桌上一年四季都有汤，鸡汤更是一绝，做法简单，就是焖煮。料足、时间久怎么做都是一锅上好的靓汤，而且真心省力，比外面鸡精调出来的汤营养N多倍。
用料：
150G猪肚
一小把枸杞
适量盐
一只鸡
3颗红枣
适量料酒
4朵（小的）干香菇
做法：
鸡洗好放入砂锅。（我买的是老母鸡，品质好一点的鸡味道也会不同，母鸡比较大，我只用了半只）。放入适量盐、料酒，大火煮沸，转小火。
砂锅煮的期间来处理猪肚。（我一般会同时买两只猪肚，用盐或者面粉充分洗干净后，切成大块后分别装入保鲜袋冻起来，以后用一次拿一包，就比较省力了）。热锅不用放油，把猪肚尽量摊开，用锅的热量把它里面的吸收干净，正反面都需要。注意不要胡了，大约吸一下水就可以了。
差不多这样就可以了。
鸡汤水沸后捞出表面的沫沫，加入泡好的香菇和猪肚，小火慢炖4-6小时。我家煲汤一般都是5小时以上，水煮沸后最最小的火闷着，我该干嘛干嘛去了，就等晚上回来吃了。
最后十分钟加入枸杞，关火后加入一丢丢鸡精调味。我比较喜欢胡椒粉，最后也会放胡椒粉，个人喜好。
避风塘炒蟹
用料：
1勺淀粉
2勺生抽
一碗炸蒜蓉
半碗蟹油
2跟小葱
3只青蟹
3个朝天椒
做法：
螃蟹杀好洗干净沥干水
横切面裹上淀粉炸至金黄待用
另起油锅倒入蟹油，炸好的蒜蓉，朝天椒，葱段，生抽，翻炒出香味，倒入蟹块，翻炒均匀即可起锅。
【醡海椒】这样腌辣椒，拌饭一绝、烧菜一流！
发酵食物，因为富含有益微生物，不仅营养更好，还有丰富的风味。人气嘉宾火哥的这道醡海椒，用鲜辣椒剁细后与碎米、玉米渣、小米混合发酵而成，鲜辣酸爽，口感醇厚，既可单独做菜，又可用来炒肉、蒸菜，味道巴适得很！
用料：
500克二荆条海椒
100克盐
10克醪糟汁
100克糯米
200克籼米
100克小米
200克玉米糁
做法：
辣椒剁成粗粒以后加盐和醪糟汁拌匀；
糯米粉、籼米粉、小米、玉米糁加入辣椒中反复拌匀；
装入密闭容器中或者泡菜坛子放阴凉处发酵15天以上；
吃的时候，用来炒肉、蒸菜、煎一煎都可以。
健康营养餐
我个人是不喜欢充满油烟的厨房，所以一直喜欢方便健康的食物，在口味方面也希望尽量保持每种果蔬原有的味道，希望和我一样观念的朋友能喜欢。
用料：
适量西兰花
1个鸡蛋
2片面包
1根肉肠
适量生菜
适量坚果
适量番茄
适量黑胡椒
适量油
适量盐
做法：
1、将蔬菜、小西红柿清洗干净，控干水分备用；

2、将火腿放入烤箱190度10分钟（无需预热）；

3、将西兰花清洗后用水煮熟（水中可放少许盐），煮熟后捞出待用；

4、用平底锅倒入少许的橄榄油／菜油，将鸡蛋打入锅中煎熟（可以放少许盐）；

5、摆盘以后撒上坚果和黑胡椒，完成。
豌豆黄记录
用料：
250克豌豆
90克细砂糖
适量水
做法：
足量水浸泡一天一夜，夏天要放冰箱。电饭锅里直接煮饭模式。弹跳后马上放白糖（感觉90克太甜，大概80克就够）用搅拌帮打细
250克装了两碗，下次应该放个食品袋再装，这样就可以拿出来切开吃了。。。
麦片小方「炸麦片糊
搜罗下全都是炸牛奶，我家麦片存货过多，改良成炸麦片，吃不腻，完全停不下来
用料：
3袋麦片
1-2个鸡蛋
适量玉米淀粉
适量炼乳
适量椰蓉
适量玉米油
做法：
拿出3袋麦片，先用开水冲好，称重500克
倒入奶锅中后（试一下甜度，不够甜再加入适量炼乳），先加入50克的玉米淀粉拌匀
小火加热，不断搅拌，直到变成麦片糊（一定要不断搅拌，否则糊底就作废了）
准备个容器，先刷层油（方便到时容易取出），将麦片糊倒入，放入冰箱冷藏半天
从冰箱取出，将麦片糕切条切片切块（形状自己喜欢即可），先裹上打散的鸡蛋液，再次裹上适量的玉米淀粉
用筷子一块一块夹入锅中油炸，炸至金黄即可捞出，最后洒上椰蓉点缀，此图为成品图