xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
驴打滚
用料：
100克熟黄豆面
500克糯米粉
适量温水
100克红糖
做法：
糯米粉加入适量温水活成团。
最好做成窝头状，凉水入锅上气后蒸25分钟。
用稍大的面板，豆面过筛均匀洒在面板上。
蒸好的糯米窝头先开锅盖凉2分钟。
用硅胶铲铲出倒放到面板上。
再在窝头上过筛撒均豆面。
轻杆成薄片，撒上豆面。
在豆面上撒匀红糖，一头卷起。
卷时要稍紧些。
卷好后最好再撒上一层豆面，切成小段，就可以了。
看看很有食欲吧！
儿时的口感！
花边
用料：
1糖
做法：
蝴蝶
蝴蝶用到的是24 28号
28号一分为四
24一分二

蝴蝶模具
身体的，
弯一个角度
搓水滴，长，
进去
修型
成型，定型，
刷胶水，放头
头部往后顶一顶，平点
搓一个黑色小小小小的球，切刀中间切一下，两个眼睛，
做好
做渐变蝴蝶
搓成圆柱，长度一样放一起
擀开
折叠往里
擀开
折叠
一共擀开折叠到自己满意为止，
满意
多余的切掉，分成四份
擀开
要中间那个楞
要薄
哦了
模具
👌
往外拉，
好了
从中间插进去
压出纹路
边边压薄，备用，哦了，
四个都这样做，
放硬
奶香曲奇
方子来自圆猪猪的书，略有调整。
用料：
120克黄油
160克低筋面粉
40克全蛋液
45克细砂糖
0.8克盐
做法：
本份量约做42片。
黄油切小丁，软化至手一戳一个洞，室温20-25度是黄油软化最佳温度，高温开空调，低温用电吹风或隔水加热的方式令黄油软化，注意不要加热过度令黄油融化成液态。
如果是冷藏蛋，须回温到室温才可以使用，过冷的蛋液会让黄油油水分离。
低粉过筛。
软化好的黄油加入全部糖、盐，电动打蛋器二档打至颗粒不见，整体柔滑。
分3次加入全蛋液，每加一次都要打至蛋液不见才可以再加下一次。
如果分次加还是不幸出现了油水分离，把过筛低粉略加一勺进去打发一下或可补救。
全部加完后，打蛋器三档高速打发3-5分钟，打至整体颜色发白，呈现羽毛状，打蛋器头上的黄油有小尖峰。
加入过筛低粉，用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热190度。
将混合物装入裱花袋，挤花。
中层185度5分钟+170度12-15分钟，上色即可。
炒制紫薯芋泥馅（小美版）
这是一款用于面包、蛋糕、奶茶的馅料，做了几次调整到现在最佳状态，写下流程给自己也分享给和我一样懵懵懂懂的爱好者们。
用料：
200-250克荔浦芋头去皮切块
50克沙地紫薯去皮切块
100克淡奶油
50克蜂蜜（或冰糖粉）
100克无盐黄油
做法：
紫薯和芋头去皮切块称出配方量蒸熟。我是松下蒸烤一体机原汽蒸20分钟。（用小美，主锅1000克水加蒸锅、蒸盘分二层，25分钟/V/1）
蒸好后趁热倒入小美主锅，加淡奶油100克，盖量杯盖，1分钟/1-9渐速提高研磨成泥。
加入蜂蜜或冰糖粉50克（根据各自喜好可以调整量）
设定25分钟/95度/3，炒制
加入黄油，设定3分钟/速度3混合
出锅装入玻璃碗盖保鲜膜自然冷却后存放冰箱冷藏备用。刚做好的芋泥适合做奶茶、做蛋糕卷；冷藏后的芋泥适合做面包、蛋糕盒子和裱花。
玉米胡萝卜龙骨汤
用料：
一斤龙骨
2根玉米
2根胡萝卜
做法：
把龙骨洗干净放到锅里除血水
捞出来洗干净，然后放到砂煲里煲。
依次放入玉米段，胡萝卜段。煲三个小时即可。
没有一步一步的拍照写图，这是成品。
意式番茄焗土豆丨翔宇素食
土豆和西红柿是好搭档，那怎么烧番茄更酸甜可口，土豆更酥香入味呢？今天我们就来做一款意式口味的番茄烧土豆，做法很简单，味道口感很赞。
用料：
2~3个土豆
2个左右番茄
少量生姜
少量黑胡椒
适量番茄酱
做法：
土豆、番茄切滚刀块
烧开水，把土豆下去煮至七八分熟，捞出
锅里热少许油，把土豆炸一下，炸熟，抄出来放一边。

TIPS：炸过的土豆会更香，如果想让土豆更加入味，这一步不能省略哦。
锅里放油，放两片生姜片，炸至出香味，放番茄
炒一两分钟，放番茄酱，炒匀，放刚才炸好的土豆
翻炒均匀后，加水煮，水的量要能浸没菜的量。
趁着煮番茄土豆的时间，我们开始做点缀。切三片大番茄，小番茄雕出五瓣花造型，摆好。摆上两朵新鲜的鲜花。

Tips：可以买一把小的雕花刀放家里，很方便，随手雕些花做点缀，给菜品能加分很多哦。
番茄土豆差不多煮15-20分钟就差不多了，出锅前撒点盐和黑胡椒。下面开始装土豆，舀一小勺酱汁到盘子里，用勺子推开，然后一块块开始码土豆，不需要太整齐，要有错落感。
土豆摆完了，可以上桌啦。
超下饭的尖椒土豆烧鸡翅
前些天买的翅中做蜜汁鸡翅 富余了一些 今天翻冰箱看到 想着换种做法解决掉 于是有了这道甜辣味超下饭的大炖菜～
用料：
1个土豆
8个鸡翅中
2个尖椒
2个干辣椒
2勺孜然粉
10粒花椒
适量蚝油
适量葱姜蒜
4汤匙生抽
2汤匙老抽
半勺白糖
适量料酒
适量黑胡椒
以下为选用
1个大料
适量盐
做法：
第一步：腌制鸡翅。在一个容器中放入放入破好刀的鸡翅中，摆放好若干片姜，依次倒入料酒，生抽，老抽（生抽老抽比例2:1），蚝油，黑胡椒碎，孜然粉，一点儿盐。然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制2小时左右
第二步：配菜。腌制鸡翅的时候，可以把土豆、尖椒、葱姜蒜依次切好
注意 土豆块和尖椒都不要太小，不然很容易煮烂掉
多放一些蒜，非常提香～
开火倒入花生油，油热后，倒入鸡翅（腌制鸡翅的汁别倒掉，后续需要），鸡翅翻炒稍稍变色后放入葱姜蒜，煸炒爆香
鸡翅炒出油，颜色变深后，倒入尖椒，持续翻炒，直到表面稍稍变软
放入土豆，稍稍翻炒几下，把之前腌制的汁水倒入焖一会儿
此时倒入足量的热水，没过鸡翅和菜
扔进干辣椒，同时再加适量生抽和老抽，比例依然2:1，然后放适量白糖，搅拌一下，转入中火，盖上锅盖
待水下去一大半，转回大火收汁，最后可以留一些汤即关火～
上桌，吃起来吧！
糖醋鲈鱼
用料：
鲈鱼
葱
姜
蒜
做法：
准备材料
洗净擦干的鱼身上斜划几刀，以便更好的入味。再轻拍一层干淀粉
用生姜把煎锅的四周擦一遍，锅烧热后再入油，油五成热时放入鱼转小火煎，一面煎透后再翻面
两面都煎透的鱼盛出待用
把烧鱼的汤汁事先调好，分别加生抽，老抽，醋，糖和水调和待用
另起油锅，入葱，姜，蒜爆香
把煎好的鱼入锅后，再把调料沿锅壁到入，这样醋的香味才能充分散发出来。烧开后转小火，烧15分钟左右，中间翻面一次
等鱼充分入味以后，先把鱼盛出，汤留在锅内
锅内的汤重新烧开，加少许水淀粉勾芡后到在盘内的鱼上即可
泡椒圆包菜
用料：
一个包菜
一根黄瓜
一根胡萝卜
青辣椒两根红辣椒三根青红辣椒
一个柠檬
两小袋泡椒
一小把花椒
六片生姜
八瓣（自己适量放入）蒜
水瓶计量的话半瓶水，加入四勺盐，两勺鸡精，半勺糖，五勺生抽。凉开水
做法：
黄瓜瓤去掉切段🥒，胡萝卜🥕切段，柠檬🍋切片。
生姜切片，青红辣椒，蒜瓣，花椒粒，泡椒（泡椒忘记拍照了）备用。
包菜撕开，清水洗净用盐腌制十分钟出水，将盐水倒掉，备用。
将包菜垫底再放入胡萝卜🥕黄瓜🥒再加入备用的姜，蒜，花椒，青红辣椒，泡椒，🍋柠檬片，再倒入调制好的盐水，浸泡两只三天即可，其实一夜就可以吃了，两只三天更入味。
放入容器内后，过上保鲜膜，再盖上盖子腌制两只三天可食。
泡了三天后🤗脆脆的，配上一碗小米粥。好吃呀~
减脂 圣女果鸡蛋卤荞麦面
用料：
50克荞麦面
2个鸡蛋
1勺生抽
1勺料酒
2小勺椰子油
2克盐
1克白胡椒
做法：
西红柿打卤面非常受欢迎的家常菜，但是减脂期绝不敢随便吃^_^今天这道圣女果鸡蛋荞麦面完全符合健康餐的要求，一起来试试吧～
子姜烧鸭
越来越重视养生的我，开始关注配菜的和谐，鸭是凉性配子姜真的完美
用料：
块仔姜1
只鸭1/4
克盐
蚝油
柱侯酱紫苏
酱油
做法：
锅内少放油，若鸭肥可以不放油，煸炒鸭肉出水出油，出的很多就倒调。
加料酒、大火炒一会儿，酒气带着腥味挥发掉
加入酱油、少点老抽（上色）、蚝油、柱侯酱翻炒
翻炒一会儿加热水盖过鸭子，加入子姜
炖半小时左右，大火收汁，这个时候如果能加一点紫苏味道更是美味
蒜蓉大龙虾
用料：
1只大龙虾
适量蒜蓉
适量盐
适量生抽
适量料酒
适量葱花
做法：
深海大龙虾一只，用刷子将其洗干净。
将其对半切开，抽掉大筋，把肉切成六小块差不多。
冷水上锅蒸15分钟即可，看颜色变得真好看。
准备：蒜末多点，蚝油，生抽，少量盐，料酒，姜末，芝麻油。油温烧高，以上这些倒下去爆炒至香味四溢，注意油温一定要高。
在蒸好的龙虾上撒上葱花，然后将爆炒好的高温油倒下去，滋滋声四起，美味的蒜蓉龙虾就可以开吃了。
花式牛奶面包
面包是烘焙爱好者必修的一门课。
但凭良心说，对于家庭烘焙，面包却是最吃力不讨好的种类之一。漫长的制作过程，投入的时间成本就已经决定了我们做出来的面包不会拥有多高的性价比。
可是，我们自有我们的说法：自己制作的面包，没有添加剂，吃着放心；自己制作的面包，可以随着自己的心情，变换出外面买不到的花样……
是的，这些都是理由，但是，还有最重要的一点——在制作的过程中，我们所得到的期待与满足。看着面团一点一点的长大，一次发酵，二次发酵，在烤箱中飘出温暖的香气，那一刻的喜悦，我们感觉得到！
自己做面包，是一种快乐的生活态度。
用料：
200克高筋面粉
100克牛奶
20克细砂糖
4克盐
1小勺干酵母
20克鸡蛋
30克黄油
2克麦芽糖
做法：
将所有材料搅拌成面团，用力揉，揉至能拉出薄膜的扩展阶段
基本发酵至2倍大(28度，约1小时)
排气，分成9份，滚圆，中间发酵15分钟
面团的搅拌与发酵，和一般面包制作过程相同，不赘述
一般来说，花式面包根据编花的不同，有单结、双结、八字形、麻花，辫子等形状，但它们都要做的同一件事情，就是先将面团搓长。麻花面包需要将面团搓得很长，而单结和双结面包，则可以短一点
先将面团再分成两等分，再搓成两端尖尖形状的长条
整形完成后，放入烤盘，在38度，湿度85%的环境下最后发酵到2倍大，表面刷上蛋液，就可以放入预热好的烤箱烤焙了。200度，15分钟左右
炒馒头
前几天做的馒头一直没机会吃，今天就把它切成小块裹上蛋液炒着吃了。配料的话，冰箱里有什么就放什么，就算什么也没有单放点葱花也是一样美味。
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1小根香肠
豇豆
芝麻
盐
豆瓣酱
油
做法：
把馒头切小块，香肠切片。
鸡蛋打散，加少许盐，再抓小把芝麻放里面口感会更好。
把馒头放在蛋液里搅拌下，让每块馒头都裹上蛋液。
锅里放油加热，把馒头块倒进去翻炒再加入香肠和豇豆一起炒。（我这个豇豆是熟的，所以稍微加热下就可以了，要是生的话就得先炒熟了再炒其它东西。）
因为刚开始盐加少了，有点淡，所以加了一小勺豆瓣酱进去，发现味道更好了。
百合小炒
用料：
100克百合
1根玉米
100克豌豆
200克瘦肉
适量油
适量盐
1勺酱油
1勺料酒
做法：
百合清洗干净备用
豌豆、玉米焯水捞出沥干水分
热锅放适量油，倒入瘦肉，加料酒、酱油、盐翻炒至断生
加入百合、玉米、豌豆
所有材料炒熟
出锅
桂花红糖糍粑
红糖糍粑对月经期间的女生很有用处，暖宫养胃，也很解馋。
用料：
70克糯米粉
50克温水
36克红糖
适量水
随意芝麻
做法：
1、桂花红糖，拆开就能闻到满满桂花香！
2、糯米粉，什么牌子的应该没影响，反正煎出来的味道都是一样脆香！
糯米粉中加入温水（温水可分两次倒入），并用筷子搅拌。

待加水完毕，用手将糯米粉揉成光滑不粘手的面团。
把面团揉搓，分成这样的几个小面饼状，就可以上锅煎啦！！

期待吧(๑˙ー˙๑)
像这样两面“金黄灿灿”就可以出锅啦~

注意：不要煎过头了，不然表面变硬的！
接下来是“熬糖”，熬至浓稠即可。

千万不要像我一样加太多水！！

加太多水= 要加多点糖= 要熬很久的糖，最后心急的我等不到糖熬到浓稠就加入了糍粑还有芝麻（不管了！）
成品超级超级香，夹着淡淡桂花味😋

有一点超级想说，做的量太少啦😩下次一定加量加量加量！
小鲨鱼水果拼盘
没事翻看公众号看到的，觉得特别萌，正好有个不算大的西瓜🍉就动手做了，太可爱了(๑• . •๑)
用料：
1个庞各庄西瓜
1个或者其他小一点的西瓜
3-4干自己喜欢吃的水果
做法：
先把西瓜🍉切成1/3.2/3.或者3/5.2/5的比例，把大的那份，找个盘子放在上面。
图画的大了，放不下…量出切下来做果盘西瓜大小，高1/3处😬😬从西瓜顶点，最高的附近，到刚刚量的下面距上面1/3处，用刀浅浅的刮处小印，向下画出一个∠角度符号一样的线。然后另一侧同理，鲨鱼嘴的雏鹰就好了……
用刀在西瓜从下到上1/3处，轻轻的刮下一个大概2厘米左右宽的地方，给西瓜刮下去浅浅的皮。漏白。用水果刀切小三角形当牙。把空间的水果挖的剩不是很厚一层当底盘。
用切下来的瓜皮，当做鲨鱼鳍，那牙签扎在一个你觉得可以的地方。再找个地方，挖出来个很小的洞，用葡萄或者其他水果，切出来个眼睛👀。
把鲨鱼嘴里填上喜欢的水果就好了
鲜榨蓝莓果汁
喵，吃了对眼睛好滴···
用料：
新鲜蓝莓一盒·
做法：
蓝莓洗干净，榨汁机打开，加水，打碎，直接喝······喜欢糖加点糖，我没放，很好喝了~~
辣椒炒猪蹄
用料：
半只猪蹄
8个辣椒
3勺老干妈
一些生姜
适量盐
做法：
把剁成块的猪蹄用热水过一遍。
用热油炒一下，稍炒一下就好。
在炒过的猪蹄中加入老干妈、盐等，放入电压力锅中炖40分钟。
将辣椒、生姜、蒜等切好。将猪蹄倒入锅中，加入辣椒、姜蒜等翻炒。可以加入些许酱油提色。
酥炸鱼排配塔塔酱
根据型男大主厨20130111期整理，略微修改。
用料：
1片龙利鱼柳
2条酸黄瓜
3颗鸡蛋（2颗打散，1颗水煮）
1盘面粉
1盘面包糠
2-3株法香
2瓣蒜
1/4颗洋葱
1颗柠檬
3大匙沙拉酱
适量盐
适量黑胡椒
做法：
洋葱、蒜、法香、酸黄瓜、水煮蛋切末。
蒜末和一半的法香末拌入面包粉中备用。
鱼柳用厨纸吸干水分，均匀洒上盐和黑胡椒腌制，切大块备用。
鱼块依次沾上面粉、蛋液、面包糠，轻轻压实并将多余面包粉拍掉，入140~150度油锅炸至金黄熟成捞起沥油，待油温拉高后，再入锅回炸抢酥，捞起吸油排盘，撒上黑胡椒碎，食用时可搭配塔塔酱。
塔塔酱：取水煮蛋末+3大匙色拉酱+1大匙酸黄瓜末+洋葱末+1大匙法香末+适量柠檬汁拌匀。
另外还可以搭配炸薯条或烤薯条。烤薯条步骤如下：
土豆去皮切条，稍稍冲洗掉表面淀粉后倒入牛奶，冷藏浸泡数小时。
取出沥干后拌入橄榄油、盐、蒜粉和意大利综合香草（或可按喜好拌入其他调味料）。
烤盘刷油，排入薯条，烤至薯条表面焦黄。
自己做素烧鹅
自己做的开心😊，吃的放心，色泽金黄，鲜甜香软，老人小孩都喜欢，简单又好吃。天天好心情。
用料：
豆腐皮，
酱油，
芝麻油，
，克糖
味精，
油，
做法：
先将酱油，白糖，味精，加水一大碗，调成汤汁。豆腐皮用湿毛巾润潮后，撕去边筋。
将豆腐皮平摊在砧板上铺底，在拿一张豆腐皮在汤中浸软，逐一放在豆腐皮上，将撕去边边筋，放在汤中浸软，平铺对折豆腐皮上，最后自下向上两折，每次3折。用大火蒸3分钟左右，冷却。
平底锅旺火热锅冷油，油四成热放入豆腐皮，煎到两面金黄，抹上麻油，切块装盘时用。
五香鹌鹑蛋
孩子爱吃鹌鹑蛋，就自己学来做，简单好做还好入味，动手做起来吧！
用料：
1斤鹌鹑蛋
1个八角
1大勺花椒
2片香叶
2个干辣椒
2大勺盐
2大勺老抽
1块桂皮
1片姜
做法：
1⃣️鹌鹑蛋洗净煮熟放凉备用2⃣️锅中加入没过鹌鹑蛋的水，放入花椒、老抽、八角、香叶、辣椒、盐，姜，桂皮煮沸后开小火煮2分钟，不开盖继续焖一会儿出味3️⃣把鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入煮好的卤汤中，重新加热沸腾后小火煮2分钟，焖至常温后放入冰箱冷藏过夜入味后即可服用！
糊哥的蛋心圆（无添加宝宝点心）
参考的@香香天使的方子，下厨房好多蛋圆方子一路试过来，这个最简单，而且没有添加剂，更适合小朋友好多方子都要家泡打粉，甜味可以适度增减
用料：
1只整蛋
2个蛋黄
18g糖粉（白砂糖也可以）
40g宝宝配方奶粉
30g低筋面粉
做法：
将整蛋和两个蛋黄放入打蛋盆，糖粉分2次加入打发
先加一半
刚开始打的时候是这样的
打到体积变成原来的一倍，加剩下的糖粉
打到体积膨胀数倍，发白，而且写字大概8秒消失就可以了
将低粉和奶粉混合均匀
过筛筛进蛋黄糊中
翻拌均匀，这里如果蛋黄糊打的不够的话，就会比较稀，做出来的饼干不成型
我用的小号圆口花嘴，不用花嘴也可以，裱花袋口剪个小口直接挤也行
装入裱花袋
饼干直接留间隙
130度，上下火，10-12分钟
火腿肠面包（适合新手，简单的家庭做法）
小孩子去面包店非得要买火腿肠面包，所以就自己在家里试着做做，只是发了个朋友圈，好多朋友都在问怎么做的，然后就写了个简单的步骤，说真的确实是简单。适合新手。
用料：
260克高筋面粉
4克酵母
30克糖
2克盐
1个（50克）全鸡蛋
110克（鸡蛋+牛奶一起160克，和面刚刚好）牛奶
30克黄油
1个蛋黄
2根火腿肠
少许沙拉酱
少许葱
做法：
先把牛奶和全鸡蛋一起搅拌
再把面粉、酵母粉、糖、盐放一个容器里，把搅拌好的牛奶和鸡蛋液倒入面粉里搅拌和面。
和面成团，这个容器小了一点，我就放饭桌上和面了……哈哈哈😄
面和好了，放黄油再揉，这一步要有点耐心啦！
只要有耐心，慢慢地揉面30分钟左右
放烤箱发酵
发酵后的样子！已经比原来大两三倍了（发酵4小时左右）
把发酵好的面揉成长条，分了6条。准备蛋黄打散备用
长条两头粘点蛋黄液对接捏紧，中间放火腿（一根火腿肠反两半，中间也分开一半，一根可以做四个面包，弄好后再发酵半个小时（这次没有拍照上图，下次补上）
拿出来刷蛋黄液
散上葱花和沙拉酱
烤箱预热到180度，再放入烤箱烤15分钟。（时间、温度可以根据自家的烤箱来定）
出炉后的结果。
很松软可口哒。
鸳鸯玉米芦笋
用料：
300克速冻玉米粒
500克芦笋
适量盐
少许葵花籽油
3根广式腊肠
做法：
芦笋洗净去除根部老皮后切小丁，广式腊肠切小丁
玉米粒和芦笋丁沸水中焯2分钟，过冷水
锅入少许油炒香腊肠丁，再加入玉米粒和芦笋丁，大火翻炒加盐调味，即可
秘制酱香排骨
简单易做，材料都是家常材料，辣辣的，超级下饭
用料：
3斤排骨
一头蒜
三大勺老干妈风味鸡油辣酱
适量老抽
适量生抽
2、3片香叶
2个桂皮
两个干辣椒
适量料酒
两大勺蚝油
做法：
排骨放在水里泡一会，然后焯水，同时取四个蒜瓣拍一下（易出味），剩下的蒜剁成蒜末
另起锅倒入少量油，油热后倒入老干妈、四瓣蒜和干辣椒。翻炒出香味后，倒入控好水的排骨，倒入没过排骨的水（最好是开水）
倒入生抽、老抽、香叶、桂皮、适量料酒、蚝油，调成小火炖，不要盖盖，不然肉的腥味就出不去了
等肉四十多分钟的时候尝一下，如果熟了，调成大火收汁
大功告成！
雪蛤的泡发技巧
雪蛤油是雌性林蛙的生殖器官，富含雌性激素，是女人的滋补品，可以美容养颜，调理女性体质。
今天总结了一下雪蛤泡发的各种技巧和注意事项(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
4克雪蛤油
280克清水
做法：
雪蛤油，在市面上有线油(左上↖)，块油(下面两个)和碎油(右上↗)。价格和营养价值成正比：线油>块油>碎油，吃哪种，各位自行看荷包选择了。
先说说块油。块油是最经典的雪蛤油形状了，就是一个大的黑色筋膜粘起了两边的油块，泡发率约为50倍。图里取4克，正好两块泡发。
泡雪蛤的水，我直接用过滤水，很多人说要用蒸馏水或矿泉水什么的才好。其实，我觉得，用过滤水就足够了，一样泡发得妥妥的。图里泡发了1个半小时，明显膨胀了( •̀∀•́ )
泡发20小时，中途换了两次水，因为广东省天气炎热，最后8小时放冰箱里泡发了，防止变质😉
泡发完成的雪蛤块，像不像棉花糖😍
滤出雪蛤，去除筋膜和蛙卵，称一下，泡发率约为50倍。
接下来，说说碎油的泡发。碎油现在买到的基本都是去除了筋膜的边角碎料，泡发率会比块油低，约为25到30倍，但是不需要再手动去除筋膜和杂质了。
雪蛤碎油泡发24小时后，如云漂浮😁
熔岩乳酪吐司
简单方便，刚好是一人份两片吐司
用料：
20克黄油
15克普通面粉
150克牛奶
15克糖
15克奶油奶酪
2片面包片
做法：
最小火，黄油加热融化后倒入面粉，(普通中筋就可)
混合均匀。关火
倒入凉牛奶，开火搅拌至浓稠
(一定是凉的，否则结块，奶粉兑水也可)
牛奶搅拌浓稠后，加白砂糖，关火，加奶油奶酪，用锅的余热搅拌融化
涂到两个面包片上，预热烤箱，
烤箱三层放上层，180度12分钟
(有杏仁片就放，没有就不放)
最后看到上色就拿出来，否则容易烤过。
健身减脂版全黑麦馒头
减脂主食，第一次蒸馒头，而且还是全黑麦馒头，看了无数个菜谱，庆幸一步到位，成功。
用料：
500克黑麦粉
8克酵母
300克温水
2克盐
一些桂格原味即食燕麦
做法：
酵母粉用跟皮肤差不多的温水化开，盐放入黑麦粉里，倒入酵母水和面。揉成一个光滑的面团。水量我是用了300g，每个面粉吸水量不一样，只要能揉成三光的面团就行。
用保鲜膜包住面团，一次发酵，2-3个小时。苏州的12度的室温，我因为赶时间，在保鲜膜外面一直更换跟皮肤一样温度的温湿毛巾覆盖，最后是1小时40分钟，发酵成2倍大。面团内部有蜂窝气孔。
分成9个小剂子，差不多每个在85-90g之间。很适合健身的主食量，一个拳头。揉成圆形小馒头状，揉面的过程中就同时排气了。因为一袋黑麦粉500g，和面全部用完了，揉面时下面撒原味燕麦，当面粉用，防止粘面板，做出来的馒头又有点花样。
蒸锅内放入水，烧到不烫手的温度，馒头放入蒸屉内，二次醒面，20分钟。醒面好后，直接大火蒸20分钟，关火后不开盖，闷5分钟，出锅。
圣诞树🎄
傲娇的圣诞树，看这小眼神，也是没谁了，哈哈
用料：
100面粉
1克酵母
55克牛奶
10克糖
3克油
适量栀子绿
少量红曲粉
少量栀子黄
少量竹炭粉
做法：
取1克白色面团，调成黑色，红色，取3克调成黄色，留5克白色面团，剩下的调成绿色
取30克面团，排气揉光，搓成水滴形，备用
用刀压出纹路，如图
黄色面团擀平，用五角星⭐扣出配件，贴在主体上方
取白色面团，搓两个小圆做眼睛
取绿色面团搓圆做鼻子，黑色擀平，用模具扣圆贴在白色面团上，这里可以随意贴一上一下，或者同一水平线
取一点白色面团，做眼睛得高光，红色，黄色，白色搓圆做装饰。造型做好了。                    全部造型好，放到温湿处发酵至1.5倍大，手轻轻按表面回弹，拿起来变轻，温水起锅蒸10分钟！
热爱馒头的小伙伴，可以扫图中二维码，然后拉进馒头群，互相交流，学习 ，群里不定期团购高颜值馒头纸，采鸿粉
宝宝版蔬菜鸡蛋羹
【美食小贴士】紫薯怎样吃才健康？
▷薯类食物含有大量淀粉，因此在吃紫薯时，应适当减少主食的摄入量。
▷甘薯含有的氧化酶容易在胃肠道里产生大量二氧化碳，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多。
▷薯类中蛋白质含量比较少，远远不及大米白面，不适合当做主食长期食用。
▷薯皮不建议食用，其中含有较多的碱性物质，吃多了会引发便秘。
用料：
一个鸡蛋
10克温水
一棵油菜
一根胡萝卜
做法：
把胡萝卜和油菜研磨成泥
只取蛋黄
倒入蛋倒入水
倒入三半鸡蛋壳水，搅拌均匀。
打去浮沫
把油菜粒和胡萝卜放进搅拌均匀
盖个碟子上冷水蒸，等水开三分钟关火，吾一会儿！
滴入核桃油吃起来
酱汁烤鸡腿
用料：
1只鸡腿
1块姜
4瓣大蒜
1根迷迭香
4汤匙蜂蜜
1汤匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙盐
2茶匙橄榄油
1茶匙辣椒粉
做法：
鸡腿去骨后洗净沥干。姜和大蒜去皮切片。将鸡腿放入大碗中，放入姜片，蒜片，迷迭香（如果没有新鲜的，可用干的代替），生抽，老抽，盐，橄榄油，辣椒粉和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制3小时（放在冰箱里腌制一夜，更加入味）
烤箱预热，220度。烤盘铺上锡纸放在下层，将腌制好的鸡肉放在烤网上，放置烤箱中层，烤制25分钟即可。在烤制过程中，每5分钟用刷子刷一层腌制腿的酱料
水晶饺
用料：
小麦淀粉140克，玉米淀粉60克，开水200ml，油适量，馅料（随自己喜欢）。
做法：
将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
将开水倒入盆中，迅速搅拌，将粉类都烫熟。
加入适量的油和成面团，将和好的面团放入盆中，盖上湿布，静置二十分钟。
20分钟后，取一小部分面团分成适当的几份，然后一一搓圆轻轻擀扁。
将片好的饺子皮一一包入馅料，放在蒸锅中。
冷水蒸15分钟，完成。
小白兔面包
这款面包的原作者是大猩猩小球球，因为太喜欢她的作品了，所以复制过来自个儿保存着。由于我喜欢甜点的所以糖有所增加，酵母也增加了0.5g,由于每种面粉不同，所以吸水量也不同，配方仅供参考，大家还是灵活运用好。😘
用料：
125g高筋
25g低筋
100g牛奶
30g白糖
2g盐
2g酵母
12g黄油
配色
适量红曲粉
做法：
发酵至2倍大取出排气，取一小块面团加入适量的红曲粉揉成一个小的红色面团，放入保鲜袋备用。
取出一点点白面团，加入适量红曲粉揉成红色和粉红色（做鼻子和嘴巴）放置一边备用，剩余白面团分割成6个40g的面团。剩余白面团分成12份小面团，每份4g,用来做耳朵。
取出一个白面团加入豆沙馅或是蛋黄馅，捏紧收口，收口朝下，用手稍稍压扁整形。依次做好六个。再把刚刚分好的白色小面团搓成长柱型，做成耳朵形状。
去一对压在白色面胚上依次做好所有，取出浅粉色面团擀开擀薄，用小号裱花嘴压出小圆片，沾在面胚中间做鼻子，深红色面团擀开擀薄用稍微大点的圆型磨具压出圆片再一分为二贴在合适位置做嘴巴。
发酵至两倍大后放入预热好的烤盘，底层，180°，20分钟 中途加盖锡纸避免上色过深。
烤完取出放凉用烘培色素笔或深黑可可画出眼睛和红脸蛋。
凉面气息的汤挂面
我是三个月宝宝的妈妈。自己带孩子，吃饭一般讲究快，好吃，有营养，还要汤水多。这不，煮面可能最好了，可是要特别有味道，我推荐我这一款有凉面味道的热汤面。
用料：
1把面条
1勺香油
2勺酱油
1勺盐
1勺醋
1瓣蒜
1把青菜         
3片姜
1个鸡蛋
做法：
洗干净青菜，蒜，姜，我喜欢辣，也备了一小节辣椒。
起锅水沸放青菜。
放青菜同事，把蒜，姜辣椒切小粒，放入盐，酱油。
放挂面煮，同时另起锅煎蛋。分开一起做，快一些。
蛋煎好，连同油一起倒入调好的佐料碗里，再把煮好的面和一点面汤也捞到油料碗里。把蛋拨到面上，加点香油。拌一拌就可以开吃了。非常香。尤其是蒜味带足了凉面的口感。
宝宝辅食：橙色能量蒸蛋
胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头，胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦
妈妈们不知道胡萝卜怎么处理给小小宝吃的，可以像小芽这样做做成能量满满的胡萝卜蛋羹，口感超嫩的，7个月以上宝宝就可以吃了哈，口感微微甜，快快试试吧。
小芽刚好最近在测试海苔芝麻粉，放了一点进去，香香的
适合年龄：7个月以上
难度：易
用具：蒸锅、料理机
小芽营养问答
胡萝卜的营养价值？
胡萝卜富含胡萝卜素，是维生素A的源头，胡萝卜素在体内能转换成维生素A，且于高温下也保持不变，易于被人体吸收，对宝宝视力很有好处哦！ 
胡萝卜的营养吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，需要油脂帮助其吸收。但绝不是油越多越好，用一点点油也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
用料：
50g胡萝卜
1个鸡蛋
100g清水
一点点有机亚麻籽油
一点点（可不加）海苔芝麻粉
#》8个月以下宝宝紫菜芝麻粉不要放哈
#》加一点亚麻籽油，帮助胡萝卜素的吸收
做法：
50g胡萝卜块和100ml的清水放入料理机中，高速打成细腻的胡萝卜汁。
胡萝卜汁过筛去掉里面的胡萝卜渣，过滤后的胡萝卜汁放在一边备用。
》如果有榨汁机，直接把胡萝卜汁榨汁取汁就可以了。
鸡蛋打破入碗，用筷子或者蛋抽把蛋液充分搅散。
加入过滤后的胡萝卜汁85-100g，在充分搅拌均匀。
》喜欢嫩一点的稍微多加点水，口感紧实一点的少加点水。
准备好蒸碗，混合均匀后的胡萝卜蛋液过筛入蒸碗中。
》建议过筛哈，这样蛋液蒸出来会比较细腻
蒸碗表面覆盖耐高温的保鲜膜，保鲜膜上可以用牙签扎几个小孔。水开后入蒸锅，大火10-12分钟即可。
出锅，加点亚麻籽油和拌饭料，放到温热就可以开吃啦，如果没有紫菜芝麻粉，可以放点虾皮粉也可以哈，一岁以上宝宝可以加一点有机宝宝酱油。
板栗桂花糕
喜欢桂花甜甜的蜜蜜的味道……
用料：
200克板栗
50克生粉(糯米粉口感据说更好）
适量水
适量桂花
做法：
1.板栗划开一个小口。放在锅里煮10分钟。取出板栗肉。放在破壁机里搅碎。
2.准备一个方形的碟子，先铺上锡纸，这样方便脱模。板栗中加入生粉、桂花、适量的水拌匀倒入碟子。
3.上锅蒸20分钟即可。
清炖牛肉汤
来自家乡的指导
用料：
一块牛肉
半根葱
5片姜
适量胡椒粉
适量盐
半勺鸡精
做法：
牛肉切成块，用清水泡一会儿，倒入香油使劲揉搓(老妈的指导）
准备大葱，姜片，最好用大葱不是小葱
牛肉揉搓完，用开水汆水，捞出用凉水使劲洗两遍洗去浮末，电饭锅加水，放入牛肉，葱姜
我喜欢吃辣，后又放入两颗干辣椒，根据个人口味可放可不放
电饭锅炖一个小时，放入胡椒粉，盐，葱段我捞出来了，再煮个十来分钟，加入鸡精，出锅，如果家里有香菜撒点香菜末，更完美
汤相当鲜美，因为这次牛肉没有肥的，油不是很多，一口气喝了两碗哈哈
如果冰箱里只剩一把葱，今天中午吃什么？葱油拌面！！
工作日下班回到家一翻冰箱，只剩下一把葱了，吃什么？葱油拌面吧，简单快手，比外卖卫生美味多了。
用料：
一把葱
两瓣蒜
食用油
味极鲜酱油
白糖
蚝油
增香 没有可不放白芝麻
做法：
葱洗净晾干，必须要晾干哦，不然炸的时候有水分油会飞溅。
蒜切末，可以切大粒一些，不容易炸焦。葱切两段，把葱叶和葱白分开。
油热下蒜末、葱白，全程小火慢炸。
葱白微黄下葱叶继续炸。
葱白变焦了捞出丢弃，也可以留一些微焦的葱叶，拌在面里吃起来又脆又香。
味极鲜、蚝油、白糖放碗里根据自己口味先调好。
关火把调好的酱汁倒入葱油中，快速搅动，糖溶化即可倒出，撒芝麻。
面煮好捞出，淋上葱油。
搅拌均匀即可食用，非常香！
紫薯吐司
我用冷冻紫薯泥，变着花样做了好吃的！大家可以多多尝试各种花样吃法！
用料：
70克紫薯
260克高筋面粉
25克黄油
30克鸡蛋
3克盐
160克牛奶
25克细砂糖
3克干酵母
紫薯馅：柴薯泥70克+炼乳5克+牛奶8克+砂糖18克（甜度自己调节）
做法：
首先把除花油和紫薯馅以外的其他食材，加入料理机搅拌均匀，然后揉面，揉出👋套膜！
我刚刚开始学写菜谱，菜鸟一枚！希望大家多多理解！我努力💪学习！
儿童早餐
用料：
1个鸡蛋
2片生菜
适量鸡胸肉
2片燕麦面包
适量蜜瓜
1杯酸奶
半根玉米
做法：
鸡胸肉（盐腌制5分钟），和生菜一起用调味粗和一点点生抽拌一下就好
不一样的三杯鸡—香茅玫瑰露三杯鸡
香茅和玫瑰露酒是这道菜的灵魂。
用料：
一只三黄鸡
两段香茅
几片姜
半杯玫瑰露酒
半杯（大概2:1比例混合成半杯）生抽/酱油+老抽
一杯半克水
半杯油
五六顆（小顆）冰糖
做法：
整鸡洗净处理好放一旁沥水。姜切片，香茅切小段。
大火热瓦锅，下油、下姜片和香茅。
煎炸一会。
下鸡。
翻面煎一下再翻面，多翻幾次令各面都有接觸鍋底熱油。最好可以用長柄匙淋熱油於雞身接觸不到鍋底熱油的地方，如雞翅底下部位。
各面都翻過以後依次下醬油、玫瑰露酒、水、冰糖。再陸續翻麵令雞全部上色。
加蓋著開以後關火燜15分鐘。重新開大火，開蓋，翻面，加蓋。重新煮開以後關火，再燜15分鐘。這時候雞應該已熟透，用筷子插雞腿最厚部位，沒有血水流出就是熟了。
色香味俱全😋
把部分汁水盛在小鍋裡大火煮開收一下汁，用來蘸著吃。
木耳香菇炒土鸡的做法
大城市什么东西都贵.真正从乡下到城市里的东西更加贵。

朋友农场散养的土鸡。88元一只，肉嫩香甜，美味！

取半只放点香菇和木耳,炒出来,喷喷香。

还有半只,做汤,嘻嘻,一鸡两味！
用料：
半只土鸡
适量油
适量盐
30g香菇
50g木耳
少许蚝油
少许酱油
做法：
把食材准备好。
香菇和木耳提前用水浸泡好
鸡肉，剁成小块。放点酱油和蕃薯粉腌半个钟。
取个锅。把木耳和香菇放进去。过下热水
取油锅。把鸡肉倒进去。大火，翻炒
炒至鸡肉断生。小火，放点酱油。
把盖子放上去。小火，焖。
把过了水的香菇和木耳也放进去。中火。翻炒
放点美味的蚝油汁
云朵般的感觉——棉花奶油
翻译自日本cookpad网站
原po:ツイート
地址：http://cookpad.com/articles/5278
这个是最近网络是很热门的棉花膏状的棉花奶油，涂面包、饼干、可可等上都很好吃，在网络上已经卖断货了。
但是，在家有蛋白跟砂糖的话立刻就能做哦，棉花奶油的发源地是美国，快来试试异国风味的美食吧！
用料：
2个（约60g）蛋白
一小撮盐
1杯糖粉
少许香草精
做法：
室温打发蛋白到立起蛋白小三角。
筛入糖粉，加入少许的香草精，再搅拌五分钟，等泡泡都起来了，最后加入盐，搅拌均匀，完成！
棉花奶油用喜欢的容器装起来，放入冰箱冷藏。
只要有材料，只需一会儿，就能开吃了。美国的棉花奶油有一百多年的历史，棉花奶油加上花生酱是外国人出名的“冰上经典”，最强的美味，这绝对是不能不尝试的一道夏日消暑简单甜点啊！
洋葱炒香肠
简单晚餐
用料：
两个洋葱
两根腊肠
少许盐
少许(可不加)黄油
少许(可不加)胡椒
做法：
1.小火
加入黄油至融化
加入腊肠憋出油
2.调至中火
加入洋葱翻炒五分钟
根据个人口味加入适当盐和胡椒
成品图，请看
炖青菜油豆腐
用料：
青菜
油豆腐
素菜丸子
猪油
盐
油
糖
做法：
锅中放入一大块荤油，等油烧热时，倒入青菜，加盐大火煸炒1分钟
然后加入一大碗水，倒入冲洗过的油豆腐和素菜丸子，再加2大勺糖，大火烧开后转小火炖8分钟这样。做青菜时一定要稍微多加些糖，这样能把青菜的鲜甜味更好的释放出来，这也算一个小秘诀
烘焙新手自制蓝莓酸奶蛋糕
用料：
适量蓝莓
一盒酸奶
两个鸡蛋
15克淀粉
做法：
准备好食材
在容器内放入一盒酸奶
再依次放入鸡蛋，淀粉
搅拌
搅拌好后倒入模具，放上适量蓝莓，放入烤箱上下火180度烤25分钟左右👌
根据烤箱温度不同，视情况而定，需要随时观察
绝了的凉菜 花雕醉鸡 步骤疯狂简单！
这道菜会不会太简单 
又太好吃了呢 哈哈
不太爱酒味的可以把酒量减少哦。
如果不太喝酒的朋友可以换成糟卤 
糟卤就简单了 
只要糟卤和纯净水即可。
用料：
100ml花雕酒
一盒10个鸡翅
10-20粒枸杞
2-3勺生抽
10-15克冰糖
适量盐
100 ml纯净水
做法：
主要的材料如图 品牌我是随机购买的 
首先把鸡翅用水煮熟，我这边用了20-30分钟，再倒入花雕酒和所有配料。
撒上枸杞
放入冰箱冷藏5-6小时即可。
蓝莓三明治
用料：
克蓝莓
鸡蛋
免揉面包（硬）
培根
做法：
面包片双面煎，
鸡蛋双面煎
培根双面煎
蓝莓放上去
就是这么简单
就是这么好吃
就是这么好吃😋
这是这么任性
圆葱西红柿白菜丝
营养健康，味道鲜美，无负担，家常菜
用料：
1个圆葱
2个西红柿
一段大白菜
少许虾皮
半小勺糖
适量盐
做法：
洋葱切条
西红柿切小块
大白菜切丝
准备好适量虾皮
热锅凉油，油7成热，下圆葱，炒至圆葱出香味3成熟左右，下虾皮；
圆葱虾皮一起炒几下，待虾皮出香味，放入白菜丝，再炒一会儿，这时可以酌情加一点水；
最后放入西红柿，大火炒，根据个人口味决定西红柿的出汁程度，喜欢稠一点的可以多炒几下～
调入糖，盐，出锅
详细+细节麻薯包（新手0失败）
婚前一直很想做的事情，却因为工作没有时间，婚后开始了各种各样喜欢做就做。
用料：
110克牛奶
50克黄油
12-15克黑芝麻
200克麻薯粉
1个鸡蛋
做法：
我个人比较喜欢蓝黛的麻薯粉。一包刚刚200克
然后我会依次把准备好材料下，黑芝麻我用了12克
纯牛奶就好，个人喜欢
准备好的50克黄油，隔碗用热水融化。
然后准备好开始做啦，我用了最详细录视频，愿各位新手，轻松吃上麻薯包
看视频就好
看视频哦
是吧，都看到这里记得评论哦，沙发看看哪位吃货达人坐上嘿嘿，就算沙发有人来，也记得常来做客。我会更新其他哦。很简单哦
预热180℃五分钟
上下200℃
20分钟
然后过会2-5分钟再拿出来。记得带手套哦。别烫到。
嘿嘿😁忍不住拍多一个。
一直都没有时间录视频，这会有时间，我录一个细节详细。你们都容易看。哈哈哈会不会太长。
很好吃，我很喜欢。
喜欢😍
覆盆子羊角面包布丁 Raspberry croissant puddings
转自 the photo cookbook

看上去超级有食欲又不难的一道甜点
所以我就搬过来啦~
顺便翻译成中文的，哈哈

覆盆子如果没有其实草莓或者别的水果也可以的
面包的话我觉得羊角面包比较特别噢
另外原文中用到了nutmeg，肉豆蔻
这在中国也不是很常见的原料，所以我换成了坚果，大家也可以自己更改~
注：四人份
用料：
30 g/1 oz无盐黄油（融化）
4个羊角面包
225 g/8 oz覆盆子
4汤勺枫糖浆
350 ml/12 fl oz牛奶
（大）2个，小鸡蛋自行增加用量鸡蛋
1茶勺香草精
一点坚果
做法：
用料图
预热烤箱到 220度，在中层放入烤盘
用一半的黄油涂抹在4个烤碗内
将羊角面包切成小方块，混合覆盆子（或其他水果），装在盘子里待用
将混合好的“3”放入4个烤碗中，淋上枫糖浆
加热牛奶至快要沸腾，然后迅速打入鸡蛋和香草精，用打蛋器混合
将“5”的混合物倒入4个烤碗
将剩下的一半黄油倒入每个烤碗中，并撒上一点坚果
将4个烤碗放在烤盘上，烤20分钟
热乎乎的开吃吧，yummy~
咖啡豆饼干（无黄油版）
这个配方灵感来自
【蔓越莓饼干（无黄油版）】➕【咖啡豆饼干】
配方可根据喜好改动
🤭就这样啦
用料：
30克±蛋液
130克低筋面粉
5克可可粉（可不加）
55克糖粉（白砂糖）
13克速溶咖啡
50克玉米油
做法：
糖粉或白砂糖过筛与玉米油均匀搅拌
加入蛋液，搅拌至糖完全融化
加入速溶咖啡，搅拌至完全融合。
过筛可可粉低筋面粉，加入步骤2中
将做好面团分成5克的小面团，然后做成咖啡豆的形状
放入烤箱中层，150度，15分钟
将饼干从烤箱取出，冷却，确定是否已经烤好
凉拌黄瓜海蜇头
很脆，很清爽，是开胃菜哦😝
用料：
2块海蜇头
2勺镇江香醋
1勺芝麻油
3-5瓣大蒜
2根黄瓜
1小勺白沙糖
少许盐
做法：
海蜇头2块，备用
海蜇头手工撕碎，冷水浸泡4小时，1小时换一次水。然后沥干，用70-80°的开水（水烧开后等个10分钟差不多了，有一次我用刚烧开的水浇了，海蜇头就缩的小了一丢丢勒😂），均匀浇一下，备用
黄瓜用刀身拍一下，切成一小段一小段的，再用手撕成一小片一小片的（忘了拍照片😂），然后洒上适量盐搅拌一下，半小时后用冷开水冲一下，沥干待用。
先把黄瓜装盘，再把准备好的海蜇头均匀放上，然后放上准备好的香醋，芝麻油，白糖，切碎的大蒜等。
最后一步，是搅拌均匀，半小时后就可以享用啦😊
四季豆肉沫子
用料：
克四季豆
克肉末
瓣大蒜
勺酱油
克盐
味精
做法：
很简单的家常菜，四季豆切好备用，肉肉切末备用，大蒜切好备用，喜欢辣椒可以备辣椒，锅中放油，比平常炒菜多放一点，油烧热，倒入四季豆和大蒜，翻炒，等四季豆变至蔫扁加入肉沫，倒入盐味精酱油，然后起锅。
四季豆不要炒的太干，影响食欲，油放多点就不会干，也不会像烧了一样，口感清脆爽口
懒人肉松火腿蛋糕
用料：
3个鸡蛋
40克牛奶
35克食用油
60克细砂糖
50克低筋面粉
适量肉松
1根火腿肠
适量沙拉酱
适量葱花
可放可不放。滴柠檬汁5滴
可放可不放。勺香草精5滴
做法：
全家福👪
蛋清蛋白分离
蛋黄里放入牛奶和食用油，搅合均匀
蛋白里放细砂糖，用打蛋器打出倒三角就可以了！
将面粉倒入蛋黄里搅合均匀
搅拌好的面糊倒入蛋白里继续搅拌均匀
装盆，加香肠肉松沙拉酱，有条件的可以加点葱花更美味
放入烤箱130度烤30分钟
成品出炉喽！
面包豆沙饼
用料：
50克豆沙馅
500克面粉
适量水
3克酵母
50克糖
少许黑芝麻
做法：
红豆提前泡水，待到豆子发软，用高压锅压，水放到豆子盖满就好！压个10分钟左右.关小火在压20分钟既可，待到收水之时加糖搅拌～糖可根据个人口味来加！


隔夜先将面团和好～倒入500克面粉.加3克酵母粉、适量的清水、和出来的面团又软又酥～等待备用……面团取出、整一个差不多大小的团子，揉圆它……然后杠平～像包包子的皮那样.然后将豆沙馅包入，收口、轻轻按压下成饼状

取少许面粉擦盘内，待全部弄好……取少许黑芝麻粒放饼上～更好看些
锅内加入少许油（不要多、要用不粘锅）逐个放入，小火煎、在翻面一下……差不多七八分钟就可熟透
装盘既可……美美的早餐开始啦！❤️
珍珠莲子绿豆汤
炎炎夏日~一碗消暑绿豆汤可以清凉一夏！加入了Q弹的珍珠口感更加丰富啦~
用料：
适量绿豆
几粒莲子
一小块冰糖
少许珍珠
做法：
取莲子绿豆洗干净
放入砂锅中，加适量开水，开大火煮开后，转小火15分钟（记得开盖子免得溢出来）煮的沙沙的就好啦
最后拿个小锅煮点之前搓好的红糖珍珠~放入冷水中过一下，加入绿豆汤~开吃(*^▽^*)
冬日温暖：红豆红枣花生粥
用料：
红豆
红枣
花生
大米
做法：
红豆先泡几小时
红豆洗净，加水煮开，焖一会
再开火，加入花生、红枣、大米，小火慢慢煨，煮开后，不断用勺子搅一搅，直到变稠
全麦馒头
没有去掉麸皮的小麦粉称为全麦粉，属于粗粮类也称为全谷物。
全谷物“更有营养、膳食纤维、维生素、矿物质更多，升糖指数更低，碳水含量也更少，可以帮助肠道蠕动，比精致米面要好得多”。经常吃对我们身体有好处。
我每次熬粥的时候也会放些燕麦米和高粱米进去，今天做馒头加了全麦粉感觉更健康
用料：
200克中筋面粉
50克全麦粉
125克水
20克糖
2.5克干酵母
做法：
先放水再放酵母，静置2分钟使酵母充分溶解，让它有个思想准备🤣再依次加入面粉，全麦粉，糖
这一步先别急下手不然会沾的满手都是🌚用筷子搅拌成絮状再揉成团
揉成团的面团移到台面静置5分钟再去揉，你会发现很好揉开，静置是为了让面筋松弛更好操作
………………………………………………………………
给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：
用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）
记住一点，想要蒸出来的馒头光滑那么你必须把面团揉的很光滑，有一个比喻面团表面就是比你的脸还光滑🤔长痘痘的除外😂
将面团搓成均匀的长条，五指分开🖐️会搓的更均匀
面团分成大约5厘米宽，我这个分的不太均匀🙈不能分的太窄不然发酵过程中容易往一边倒影响美观
这是发酵前
………………………………………………………………发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为25度～35度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）
这是发酵后，有一个已经歪了😌搓条的时候一定要用力均匀
出锅就忍不住掰开吃了一个，很松软麸皮的味道也很香😋
………………………………………………………………
保存的方法
晾凉后装袋子密封好冷冻保存，吃的时候冷水上锅大火蒸大约10分钟就可以了，和刚蒸出来的口感没什么区别～
海鲜炒意面
这道意面，融入了我灰常喜欢的虾，和鱿鱼，喜欢喜欢海鲜的小伙伴，也喜欢这道菜。如果不喜欢海鲜，也可以用肉哨子哟！
用料：
250克意大利面
150克虾仁
适量黑胡椒
适量盐
50g鱿鱼须
适量胡萝卜
适量豪吉麻辣川香汁
两根青椒
两朵蘑菇
适量黄油
做法：
水加盐烧开，放意面煮好
煮好的意面加少许橄榄油拌匀备用
虾，鱿鱼须，洗净煮，青椒，胡萝卜切丝，蘑菇切片
黄油放热锅中融化，加胡萝卜，青椒，蘑菇爆香
先加入海鲜食材翻炒，再放入意面，盐，黑胡椒粉，豪吉麻辣川香汁(稍辣，按自己口味适量)翻炒即可出锅！
什锦佛卡夏
越嚼越香的意大利主食面包，表面可以放自己喜欢的食材，好看又好吃。
用料：
#面团材料
150克高筋面粉
90克水
8克细砂糖
2克盐
10克橄榄油
1.5克干酵母
#表面装饰
适量橄榄油
适量圣女果
适量黑橄榄
适量培根
适量干燥迷迭香
做法：
圣女果、黑橄榄和培根切成小片备用。
混合面团的所有材料，揉成光滑的面团。
发酵至两倍大。
发酵好的面团取出排气，平均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
松弛好的面团擀成1cm厚的圆形。
放在烤盘上进行最后发酵。
最后发酵结束后，在面团表面涂一层橄榄油，用手指压出小洞。
摆上事先准备好的切片圣女果、黑橄榄和培根，撒上适量干燥迷迭香。
放入预热200度的烤箱烤15分钟。
新鲜甜橙覆盆子果酱
夏日最清爽的新鲜果酱，两分钟搞定。
橙子一定要带皮哟，相信我！
用料：
15颗覆盆子
半个薄皮甜橙
糖桂花（可无）
做法：
橙子切块，和覆盆子一起扔进搅拌机
按需加糖，抹在面包或饼干上，开吃！
胡萝卜土豆炖牛腩
天气凉了,很适合这样的煲仔锅,饭菜一锅香,不用担心菜一上桌就会凉了,我和猪的饭量都不多,两个人还吃不完这一锅,留着下一顿似乎更好吃了,惊喜啊!
用料：
黄片糖
牛腩
胡萝卜
土豆
洋葱
姜片
生抽
老抽
盐
鸡精
做法：
热油爆香姜片
下洋葱爆香
倒入下淖过血水的牛腩翻炒
加水没过牛腩
大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)
倒入胡萝卜和土豆
调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
超级下饭的凉拌黄瓜
我本人真的超爱吃凉拌这种东西，以前在学校读书，下午一放学就跑去学校门口买凉拌，种类也很多，真的超爱的！凉拌莲藕也超好吃，咬起来脆脆的 💚
用料：
10瓣蒜
2根黄瓜
一大勺老干妈
一大勺酱油
6勺（我比较喜欢吃醋，下了7勺）醋
适量（一小勺就行）糖
适量花生碎
一小撮（也可以不下）盐
适量芫荽
适量（提味，没有可以不下）香油
做法：
所需调料：生抽  香油  陈醋  老干妈  蒜蓉   花生碎
先把蒜头剁碎，变成蒜蓉，起锅烧油炒至金黄就可以了
炒成这个颜色，就差不多可以了
炒好的蒜头倒出来，（油也一起倒出来），加入一大勺老干妈（灵魂所在）
再加入一大勺生抽  （也可以直接用酱油）
六大勺陈醋（我下了7勺）味道更赞👍🏻
加入一小撮白糖
喜欢辣一点的可以再➕一点新鲜小辣椒🌶️（我比较喜欢辣哈哈，下了两条小辣椒）
加入花生碎，（我喜欢整个，吃起来才有味道，）加入芫荽（就是香菜），由于家里没有芫荽，我就下了芹菜哈哈哈，味道也不妨碍
最后加入一点香油，提下味道，（没有可以不下）
调好得酱汁，倒入拍好好黄瓜🥒中
搅拌均匀 ，就ok啦
太好吃了！！！全家人都喜欢吃
盐焗大闸蟹
国庆假期，好好犒劳自己吧！
用料：
2000g海盐
6只大闸蟹
做法：
大闸蟹用小刷子刷洗干净，死的大闸蟹切记不要吃！
大闸蟹沥干水份用锡箔包起来，要包严实
炒锅洗净，海盐放进锅里炒热，中途要不断翻炒，听到啪啪啪的声音再炒一会就可以了，将盐盛出，只留一小部分在锅里
锅底铺层盐，将大闸蟹腹部朝上放入锅里，将已炒好的盐倒入锅里，将大闸蟹埋上，盖上锅盖
中火5分钟，小火10分钟，然后再关火焖5-10分钟
这样焗出来的蟹肉更加香嫩紧实，蟹黃也更加醇厚
温州杏仁腐
杏仁腐是温州夏天非常受欢迎的冷饮，我试验了几次琼脂、水、奶的比例，终于做出比较满意的一份~
用料：
4g琼脂
150g温水
75g椰奶（椰树椰子汁）
75g牛奶
5g糖
做法：
琼脂用温水泡20-30min，连温水一起倒入锅中，小火煮至琼脂融化，加入牛奶和椰奶拌匀，加入糖拌匀。
过筛后倒入大盘中（不要太厚），冷藏凝固。
调配糖水：两调羹罐头黄桃水加四调羹凉白开。这是我自己比较喜欢的～
凝固的奶冻用刀斜着划成菱形，加入糖水、罐头橘子和黄桃、芝麻、杨梅干、葡萄干等。冷藏后食用。食用前加入薄荷水。
菠萝克拉芙提
外皮脆脆！里面布丁的口感！趁热吃哦……
用料：
90克牛奶
16克黄油
20克低粉
20克糖
1个鸡蛋
适量菠萝
适量（抹模具）黄油
5克糖
做法：
鸡蛋加糖打散（不用打发）筛入低粉搅匀
搅匀的面糊里先加入牛奶...在加入融化的黄油...搅匀！
模具里涂黄油在撒上些糖、放上菠萝（可以放自己喜欢的水果）
倒入面糊、180度35分钟
出炉....撒上糖粉
也做过草莓的....但是还是菠萝的最好吃！
丝瓜小酥肉
小酥肉可以有很多种的做法，做汤炒着吃或者直接吃。

怎么吃都不腻。

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用料：
五花肉
加入五花肉中鸡蛋、少许盐、胡椒粉
加入五花肉中花椒粉、生抽或者酱油
加入五花肉中生粉
丝瓜
油
盐
做法：
五花肉切小片，加入鸡蛋、少许盐、胡椒粉、花椒粉、生抽或者酱油、生粉搅拌均匀腌制一会（时间自己掌握，不腌制只搅拌均匀也可以）。
丝瓜去皮切八角状（可凭自己爱好切形状）备用。
热锅入油（多油），待油温升高以后，放入腌制好的五花肉，炸至金黄捞出备用。
肉捞出后锅中留少量油，放入蒜粒再加入丝瓜，翻炒一会，加入少许盐、鸡精。
丝瓜中加入食用盐翻炒均匀再加小半碗清水，把炸好的酥肉放入锅中，同丝瓜搅拌均匀，炒大概2-4分钟，出锅。
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超简单～电饭煲做馒头
这个菜谱是专门写给孩子的。
孩子需要独立做饭了，特意给孩子买了一个2L的美的电饭煲，适合学生用。

担心孩子离家远，想吃馒头，又不会做，因此，特意用这款电饭煲做了馒头，写个菜谱，以便远方的孩子想吃馒头时，能照着妈妈的菜谱做出来～

菜谱很简单，一发做馒头，省了揉面的环节。
喜欢二发做馒头的朋友，可以在一发好后，揉好面团，把揉好的面团放到电饭煲二发，二发好后按“蛋糕”健～

为了孩子方便，本菜谱用料使用该饭煲带的量杯计量
用料：
360毫升（2量杯+1/4量杯）面粉
1个鸡蛋
80毫升水
3克酵母
做法：
酵母3克，量杯倾斜的样子
酵母3克，放在量杯时的高度
酵母倒入盆中，加入360毫升面粉，用手搅拌均匀（主要是把酵母和面粉混合在一起）。
加入一个鸡蛋（也可以用水代替）。
加80毫升水（冷水或者和体温接近的温水，用手试一下，不烫手的温度），和成面团，醒10分钟。
分成3等份
用手做成馒头状（圆馒头胚）
电饭煲内胆抹少许油（周边也抹上，高度为预估馒头蒸熟的高度）
馒头胚底部抹上少许油
馒头胚周边抹少许油（1/2高度以下），顶部不用抹油，主要是防止面团发酵后馒头胚们粘在一起。
抹好油后放入电饭煲内胆中，盖上盖子发酵（也可以把内胆拿出来放到温暖处发酵，但内胆一定要用保鲜膜或者锅盖盖上，以免表皮失水发干）。
刚放入时，面团之间间是有缝隙的。
发酵大概2—3小时，面团发酵至2倍大，用手指肚碰上去有xuan的感觉就可以了。
切记不可以用电饭煲的保温健发酵（保温健大概的温度是60—70度，面团最适宜的发酵温度大概37—38度）可以按下保温健15—20秒，立即关掉保温健并拔下电源，短暂的保温健，内胆的温度不会升得太高，稍有温热，可以促进面团发酵。
盖上盖子，插上电源，选择“蛋糕”就OK了
大概1个小时系统自动关闭，馒头就做好了。
底部图片
分开的图片
掰开的图片～
电饭煲的型号
Instant pot 甜酒酿
网上很多方子都说用圆糯米，我家里还剩一些长糯米，做出来的酒酿也很好，这次是用 Instant pot 做的，把制作过程标准化，发酵二十四小时，百分百成功，酸甜可口，冰箱冷藏后食用口感更好
用料：
400克糯米
2-3克安琪甜酒曲
300毫升凉开水
做法：
糯米清水泡过夜，我是早上出门上班前泡的，下午回家后用清水反复冲洗糯米至泡糯米的水清澈，尽量不要用手抓泡过的糯米，容易弄碎，这一步可以让糯米的粘性减弱
蒸锅笼屉上铺一次性蒸布
把泡好的糯米平铺在蒸屉上
糯米上再铺一张一次性蒸布
放上干净的勺子和筷子跟糯米一起蒸，同时消毒勺子和筷子，水开后蒸30分钟
蒸好的糯米自然晾凉
把晾凉的糯米放在干净无油的容器内，加300毫升凉开水一点一点把糯米拌开，尽量不要把糯米拌碎，让糯米粒一粒一粒的都分开就行，加2-3克安琪甜酒曲继续搅拌均匀，压平糯米
在糯米中间弄一个洞
Instant pot 的 Yogurt 程序 点 Adjust 设置24小时，糯米中间的洞里有液体渗出，味道酸甜，有酒香，冰箱冷藏保存
冰箱冷藏后食用口感更好
健康炒合菜
初学做饭，看见app上总写什么500克200克的，看得我直郁闷，不知道我对这些没概念吗？难道我做菜还要摆个电子秤在身边？油放多少？盐放多少？不说清楚让我这种毫无斗争经验的初学者怎么理解？于是我决心自己做一次，把我的经验一五一十地与大家分享。
炒合菜是北京人最熟悉不过的一道菜，不过我稍作改良，因为我不喜欢吃饼，也不想放肉和葱姜蒜这些反正也是要挑出来的配料。没有它们，我同样可以做出色香味俱全，低卡健康的炒菜。整道菜唯一的热量就来自于那点植物油，其他都是蔬菜和豆制品，应该能够成为减肥人士一道常备的佳肴。
用料：
半根胡萝卜
与胡萝卜等量木耳
与胡萝卜等量青豆芽
与胡萝卜等量韭菜
一个鸡蛋
一整张干豆腐皮
在锅里刚好没过胡萝卜丝堆豆油
做法：
把一整张干豆腐皮折叠一下，在折痕处撕开成两张，用热水烫一下，展开放盘子上晾凉待用。
先用红太狼的平底锅摊一个好看的鸡蛋。
注意往打好的鸡蛋里放一丢丢盐和几滴水，这是为了让让鸡蛋煎出来松软，但是水放多了会煎不成型，所以慎用。
鸡蛋打出泡泡为宜，我直接用的电动打蛋器。
煎鸡蛋的时候先往锅底抹一层油，好像刷上去的一样。
煎好的鸡蛋晾凉切粗条备用。
然后把半根胡萝卜切丝，青豆芽（也叫黑豆芽）切段儿，黑木耳切丝，韭菜切段儿。
后三的量都是比照胡萝卜来的，为了颜色均匀好看。
倒油，直径刚好能被胡萝卜丝堆盖住就可以了。
撒半勺盐，为了防止冒烟。
放几粒花椒。
下胡萝卜丝，翻炒10秒左右。
等胡萝卜丝都被油浸透了，下青豆芽和木耳，翻炒过程中再补大半勺盐，一点生抽。
等青豆芽变翠绿了，下韭菜，韭菜输得特别快，翻两下就深绿了，把煎鸡蛋条加进去，关火。
出锅时直接把菜加进干豆腐皮里，按照我放的量，刚好能放两张，叠被子的方式叠两个，大功告成。
水晶肴蹄
用料：
750克猪前蹄
7克花椒
5克八角
12克葱姜
15克精盐
12克味精
15克香醋
绍酒吏定克
硝水适量
0.5克明矾
做法：
猪蹄剔去骨，用铁扦在肉面上戳些小孔，每只蹄均匀洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净
锅上火放入清水，将猪蹄放入煮至断血后捞出洗净
另取锅倒入老卤，略加清水，将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口，放入锅中再加精盐、绍酒，以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉，移至小火煮约3小时，使蹄肉酥烂出锅
将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内，摊平压紧，将锅内老卤烧沸，撇去浮油，放入明矾，加少许清水，再撇去浮油
然后将汤卤舀入蹄盆，淹满肉面，放阴凉处冷却“凝冻”，即成水晶确肴蹄
上桌时，改刀装盘，佐以姜丝、香醋，味道更佳
麻辣鸡丝
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
半根胡萝卜
5瓣（按照喜好酌情增加或减少）蒜泥
6个小米椒
2克糖
适量盐
2适量鸡精
3适量辣椒面
适量花椒末
适量醋
适量生抽（味极鲜）
适量耗油
适量（掠夺一些）油
适量黑椒碎
做法：
准备食材（按以上文字购买）
鸡胸肉加入料酒适量、姜2片煮至全熟，捞出，用手撕成丝状
黄瓜、胡萝卜切丝，蒜切末、小米椒切小圈，码在肌肉上
准备调料：糖2g，盐适量，鸡精适量，味极鲜、耗油、醋适量
将料汁加入鸡肉中，在最上面的中间洒上3g辣椒面，再码上切好的花椒末
锅中热油，滚后直接倒在辣椒面和花椒末上
最后洒上些黑椒碎就好啦😄
清蒸黄花鱼
用料：
条黄花鱼
根葱
做法：
清蒸黄花鱼：
黄花鱼处理干净，两面划上几刀，用盐和料酒抹匀，腌制一会儿，倒出盘中多余的料酒，在鱼底下、鱼肚内放上葱姜丝，水开后上锅中大火蒸八分钟，倒出盘中多余的汤汁，淋蒸鱼豉油，撒上葱丝 ，淋上热油即可。
北美妈妈烤银鳕（1岁以上宝宝辅食）
听说这道菜是北美妈妈精彩做给自家宝宝的家常菜，今天麻麻也给你做一个,菜谱照原方做了改良
用料：
1块银鳕鱼
适量自制面包糠
适量欧芹碎
适量cheese粉
适量蒜末
适量蛋液
做法：
鳕鱼处理干净后用厨房纸巾擦干表面水分，平底锅适量油，大火预热以后中火煎
翻面，加一点点盐和胡椒粉
面包糠+欧芹碎+蒜末+奶酪粉混合均匀
煎到半熟的鱼取出来放到烤架上刷一层蛋液
均匀撒上混合面包糠，烤箱220度提前预热
放入烤箱220度8分钟，表面上色就可以了
表面脆，里面嫩，好香好香…
荷兰豆芦笋炒腊肠色彩鲜明快手家常菜
吃腻了青菜、萝卜、菠菜、长豇豆不如试试这样简单美味的新菜
用料：
200克荷兰豆
8根芦笋
2小根腊肠
少许盐
少许鸡精
1小勺花椒油
做法：
荷兰豆挑筋
开水煮开下荷兰豆、芦笋捞一下，颜色变绿后立刻倒入冷水中冷却
所有食材如下，准备切片下锅
锅中倒少许油爆香香肠
下锅翻炒2分钟
所有食材下锅炒2分钟，最后加一小勺花椒油调香即可出锅
干炸银鱼
水库银鱼又大又新鲜，营养丰富得很哦。
用料：
500克银鱼
3个鸡蛋
适量天妇罗粉
少量胡椒粉
1勺黄酒
2克盐
适量天妇罗专用盐
大量油
做法：
将银鱼洗净
打三个鸡蛋，加入黄酒，盐，白胡椒粉
将银鱼粘上蛋液
再裹一层天妇罗干粉
下油锅炸至表面金黄即捞出沥油
撒上天妇罗专用盐
下锅复炸，这样出来的银鱼会更脆，摆盘后根据自己口味或撒盐或蘸汁儿