xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖荔枝干磅蛋糕
按惯例，低糖配方，大约五六分甜度。

食谱份量可以做一个500毫升容积的磅蛋糕模具(霜鸟模的mini号)。不同大小的模具可以装水量一下容积，再按比例换算食谱。比如说，装满可以容纳800克水的模具(霜鸟模的小号)，容积就是800毫升，把食谱乘1.6倍份量就行。

关于磅蛋糕，不同的操作会有不同口感和组织的成品，减少糖量对组织也会有莫大的影响。低糖磅蛋糕之所以选择目前这样的操作方式，po主做过很多试验，是从中比较、筛选出来的结果。有兴趣看的话可以戳👉：
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用料：
60克黄油
60克低筋面粉
1.2克(1/4小勺)无铝泡打粉
5克水
15克蛋黄
10克水饴
40克蛋白
33克黑糖
45克(净肉重量)荔枝干
做法：
荔枝干剥出净肉，称出45克。稍稍撕成小块。
先把蛋黄和水混合均匀。然后加入水饴，迅速搅匀。必须得是这个顺序，如果先混合水饴和水，糖度太高，蛋黄加入时会发生凝结。
黄油装在搅拌缸里软化，低筋面粉和泡打粉一并称在搅拌缸里，只要粉类不是严重结块，不用过筛，打完不会有颗粒。先慢速混合到没有干粉，再改中高速打到体积非常蓬松，颜色变浅。
用手提搅拌机的话，为免干粉飞扬，可以先用刮刀把黄油和粉类拌一拌，再开机打。
黑糖和蛋白称在一起，直接开打。提前加糖能使蛋白霜更细密稳定，减少消泡。打到硬性发泡。
步骤2的蛋糖液加入步骤3中打发的粉油，速度由低到高，短暂搅打大约十几秒，混合均匀就停。粉类接触水分会产生筋性，面糊会变稠，所以尽量延迟混合的时间，这一步放在蛋白打完之后再做，蛋白霜会比较容易混匀，磅蛋糕口感也更松软绵细。
蛋白霜分三份和面糊翻拌混合。第一份蛋白霜加入后，可能消泡会比较明显，不要紧的。
三份蛋白霜全部混匀之后，把荔枝干加入面糊里拌匀。
面糊装模。蛋白打发的磅蛋糕会平平地升高，不像乳化法做的那样从中心拱起，所以面糊抹平即可，不要抹成中间凹陷的样子。放入预热过的烤箱，以500ml小号模具来说，桌面型烤箱，170度烤大约38分钟。
烤箱各自脾性不同，用的蛋糕模具材质和形状也都有影响，时间温度需要配合烤箱和模具的尺寸调整。
烤到约18-20分钟时，取出在中间划一刀。不是必须，不划裂口会随意些。
检查磅蛋糕是否成熟，按压裂口的中心位置，有明显的弹性就是熟透了。簌簌作响就还差口气，放回去再多烤几分钟。出炉后留在模具里冷却10分钟，之后趁温热脱模，用保鲜膜包紧。这样冷却之后表皮不会那么干，基本已经回软。
糯米滋
用料：
300克糯米粉
80克糖粉
250克牛奶
适量黄豆粉
20克淀粉
适量芝麻花生馅
适量黄豆粉
做法：
芝麻和花生仁加糖粉放入料理机打碎，不一定很碎。糯米粉加淀粉入锅蒸25分钟。
糯米粉蒸好后，有空就用擀面杖捣腾一会，增加劲道，不捣腾也可以。
糯米粉放案板搓成长条，切剂子。
包入芝麻花生馅后用熟黄豆粉粘外圈。
一定要用一次性手套，否则会粘手，更本包不了！！
收口，搓圆。
芝麻花生馅。
搓圆粘黄豆粉。
溜滚哒园！呵呵
吃不了放冰箱，三两天没问题！
下饭菜：青萝卜丁炒肉
从小不爱吃萝卜，唯独对这道菜情有独钟。后来外出工作后再也没见过这道菜，食谱上也没搜到，难道是我姥爷自创的?
这里分享给大家。
用料：
个青萝卜1
500克五花肉
适量干辣椒
少许生抽
适量盐
适量葱姜
做法：
先是准备工作：萝卜和五花肉切丁，葱姜切好备用
锅中倒油，放入葱姜辣椒爆香后加入五花肉翻炒，再加入生抽继续翻炒变色。
加入萝卜丁继续翻炒，出锅前加盐。
炒红苋菜
去成都玩 在楼下的苍蝇馆里面老板推荐的一道菜，意外的味道还不错
用料：
1把苋菜
瓣蒜                         3-5
适量盐
适量食醋
适量干辣椒
做法：
洗净  切段
蒜 切碎。干辣椒看个人口味 喜欢香辣的就放些 调味
上锅  热油。蒜末  干辣椒入锅炒香  再加入洗好的红苋菜。翻炒加盐。

菜出锅后，到一碟食醋 蘸着吃。
笋干烧麦
用料：
150克笋干
250克夹心肉糜
3克姜末
250克虾仁
300克饺子皮
200克大昌玉米粒
按口味加入老酒 虾油 鸡精 香油 十三香调味料
做法：
1⃣️新鲜晾晒的甜笋脱水后 需要隔夜冷水泡发  再煮透 滤水 小美turbo两秒切丁，下猪油入主锅，5分钟，varoma，小勺炒香 放在一旁备用。2⃣️活虾剥壳切丁 备用3⃣️一定挑块猪肉肥瘦相间 绞成肉丁备用。4⃣️主锅加入生抽 老酒 虾油 鸡精 香油 十三香调味 和所有备用材料，1分钟，速度3.5反转上劲。5、包入饺子皮 6、主锅烧开水后，蒸10分钟即可享用。
冰花煎饺
偏爱煎饺的我，除了抱蛋煎饺之外，最爱的就是冰花煎饺啦🥟
用料：
适量水饺 
一小勺淀粉
一碗水
少许油
做法：
自己做的饺子或买的速冻饺都可以
不沾平底锅冷锅下油，五分热，放入饺子，围成圆圈，小火煎一分钟。

一碗水，一小勺淀粉（薯粉也可以）调匀，慢慢倒入锅内，盖上锅盖大火滚开后，打开锅盖转小火慢慢煎，直到淀粉水耗干。
盘子扣锅内，手抵住盘子，翻转平底锅，就可以完美装盘啦！
米饭杀手辣白菜炒五花肉
用料：
400克五花肉
200克辣白菜
五分之一个洋葱
做法：
五花肉去皮切薄片加入韩式辣酱、蒜蓉、糖、生抽、韩式辣椒面
拌匀
准备韩式泡菜、大葱、洋葱
把腌好的五花肉下油锅略微煸炒(注意火不要太大)
下洋葱和大葱
在下入辣白菜
倒点泡菜汤或者水略微炖煮一下
OK
耗油香菇鸡块
用料：
2个大鸡腿
适量香菇
三汤勺蚝油
两汤勺生抽
适量葱姜蒜
6小块冰糖
适量盐
适量料酒
做法：
大鸡腿洗净切块，凉水入锅，加入两汤勺料酒、几片姜煮五分钟，捞出洗净浮沫。香菇切块，开水煮两分钟备用。葱姜蒜切好备用。
起锅放入适量油，放入葱姜蒜、冰糖爆香。
放入鸡块翻炒，加入三汤勺耗油、两汤勺生抽翻炒。
加入香菇，适量开水，小火炖二十分钟。放入适量盐，大火稍微收下汁。
出锅。
全麦黑麦核桃吐司——松下PPF100面包机
用料：
130克高筋面粉
100克全麦面粉
20克黑麦面粉
25克冰牛奶
150克冰水
15克黄油
10克糖
4克盐
3克酵母
50克核桃碎
做法：
除了盐和黄油和酵母，其他食材放面包机，饺子程序揉面一次。
加入盐和黄油，酵母放酵母盒，核桃碎放果料盒，设置面包机程序为全麦面包，预约好时间等出炉。
出炉切片
咸蛋黄肉松艾糍（青团）
艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，艾草比较鲜嫩，绿色的叶子盘旋而上。客家人会采下鲜嫩的艾叶，回家后将其蒸熟后与糯米拌在一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食——艾糍。
        在吃艾糍时，客家人喜欢泡一壶红茶，再辅以鲜笋、山楂等小食，那感觉更是无比美妙。
        ⚠️⚠️⚠️此配方是本人经过反复验证，觉得口感不错，并为了日后方便而记录下来的，也想跟大家免费分享美味的成果，如有喜欢的朋友谢谢喜欢，不喜欢的朋友请手下留情，谢谢了！
用料：
400克新鲜艾汁
380克（建议大家用理想牌的）糯米粉
25克糖粉
45克澄粉
80克（必须是刚煮沸出锅的开水）开水
9个咸鸭蛋
90克甜沙拉酱
90克肉松
35克猪油
150克红豆沙
8克食用小苏打粉
做法：
1、锅里放入适量水煮开后加入小苏打，再放入洗干净的新鲜艾草，大概煮一到两分钟左右即可关火，关火后马上捞出过三到四次凉水，速度一定要快，要尽快把艾草降温，过完凉水后再放入冰水中泡15分钟左右，这样做出来的艾汁就不会氧化变黑。
2、艾草泡冰水后捞出，轻轻按压一下水分就可以了，再放入破壁机中加入大概50毫升的水（注意⚠️具体水量按艾草实际用量为准，水量要慢慢加，待破壁料理机可以正常运转即可，如果水放太多会导致做出来的艾糍颜色不够深绿色，但不影响味道）启动破壁机打至细腻，倒出备用，如果艾草汁一次用不完可以放冰箱冷冻保存起来，我试过放了一个月都没有问题。
3、把咸蛋蒸熟后把蛋黄剥出来，咸蛋黄、肉松、甜沙拉酱搅拌均匀备用。
4、搅拌好后的样子。
5、把咸蛋黄肉松馅分成25克每个搓圆备用，红豆沙分成30克每个搓圆备用。这个份量可以做18个艾糍，咸蛋黄肉松馅可以分成13个，豆沙馅做了5个，因为家里人比较喜欢咸蛋黄肉松馅的，所以多做点。
6、澄粉加入80克开水（必须是刚煮沸出锅的开水，否则不成团，分三次慢慢加入，每一次都充分搅拌均匀再加入下一次，不要一次性全部加入，因为每一个牌子的吸水性都不一样），搅拌均匀，如图中。（如果你的澄粉按着方法还是无法成团的时候，直接把放了开水的澄粉浆放入锅中慢火加热，加热过程不停搅拌，直至开始成团后立马关火）
7、糯米粉加入400克艾草汁和糖粉揉成光滑面团。（艾草汁也是分三次慢慢加入，每一次都用筷子🥢搅拌均匀再加入下一次的，如果觉得粉太软了适当增加一点糯米粉，如果觉得太硬了也适当增加一点艾草汁，现场制作情况请根据个人操作调整。）
8、澄粉撕成小块放入糯米面团中揉至均匀。
9、最后面团放入猪油揉至光滑细腻。
10、取50克一个小面团压扁，把馅料放中间后在底部慢慢往上收口，搓成圆球形状。
11、锅里放入适量水煮开后把艾糍放入蒸笼中大火蒸10分钟，记住必须10分钟，时间过了艾糍就会塌下来，10分钟后掀开锅盖把蒸汽都放出来，再盖上锅盖20秒左右掀开锅盖出锅，记住出锅后不能再盖着锅盖焖着。这样做是为了艾糍不下塌。
12、趁热在艾糍表面扫一层熟油，最好是玉米油，花生油会有味道。
13、趁热把每一个艾糍都用耐热的保鲜膜包裹起来，这样可以保存3天时间，不用冷藏保存，也不用加热，隔天吃还是软软糯糯的口感。注意⚠️冷藏过后再蒸热吃就没有了这个口感了，所以这个配方无需要冷藏保存，三天之内是没有问题的。我个人觉得放凉后口感更好！
14、泡壶茶可以吃了喔！
猪尾骨萝卜汤
用料：
1根猪尾骨
1根萝卜
1块姜
7~8粒花椒
适量盐
做法：
白萝卜去皮洗净后切块（忘了拍照，找的图片），姜拍破，葱切成葱花备用
猪尾骨洗净，放入清水锅内汆水后捞出，洗去浮沫
锅入清水，放入猪尾骨，姜块，花椒粒煮到水开，关小火炖煮30~40分钟左右，开大火放入萝卜煮开，关小火继续炖煮到耙熟，放入适量盐调味，盛入汤盆中，撒上葱花即可
土豆虾球
挑战复杂工序制作，从虾挑线，剁成泥与土豆泥搓成球，套裹鸡蛋.淀粉.面包糠，再炸至金黄脆。累成🐶，因有美食相伴，累并快乐着！！
用料：
8只虾
1个土豆
适量盐
适量白胡椒粉
1片(不喜欢可不用)芝土
适量淀粉
1个鸡蛋
300克面包糠
适量油
做法：
虾：挑线去头去壳。留尾，虾肉成泥。
土豆：水煮熟捞出成泥。
虾泥+土豆泥+盐+胡椒拌匀
压平包入芝土(不喜欢可省略)。
依次醮裹：淀粉→鸡蛋→面包糠，插上虾尾。
下油锅(小奶锅)炸至金黄色。
配甜辣酱&蕃茄酱&炼乳……喜欢的口味。
家常茭白炒肉
用料：
根茭白
用量花椒
克猪肉
适量淀粉
耗油
盐
做法：
猪肉里脊用淀粉抓了  油锅热了 放花椒 炒出香味 放肉  八成熟  开始炒茭白  最后把之前准备好的肉放一起  耗油 跟盐  根据自己喜好放就好
海鲜娃娃菜
这道清淡可口的【海鲜娃娃菜】是为胃口不好的家人准备的，给人最贴心贴胃的呵护。当然也是餐桌上的普通菜肴，只是份量要多加一些。
用料：
娃娃菜
鲜虾
蛤蜊
干贝
生姜片
做法：
干贝先用热水泡开
锅里放一碗的水，放入干贝，用小火煮10分钟
放入娃娃菜、虾、蛤蜊，生姜片，用中火煮10分钟
这道菜不要放太多的水，也不要放盐，干贝和蛤蜊都有咸味
柠香虾
用料：
 10只中型虾
1个柠檬
6个圣女果
少量沙拉叶
少量菠萝
少量薄荷叶
西式芥末酱
盐
做法：
将虾洗净，去虾头，从后背剖开
将柠檬对半切开备用
锅上热水，水开后，投入虾，再开后，即捞起，随即浸入冰水；冷却后挤入柠檬汁调入适量的盐拌匀
将挤完汁的柠檬切丝放入虾中，覆上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
将圣女果洗净切半，沙拉叶洗净掰碎，菠萝切小片
将腌虾的汁逼出，加入芥末酱拌匀，加入所有的材料，拌匀即可
蒜苔炒鸡蛋
用料：
蒜苔
鸡蛋 
蚝油
盐
做法：
鸡蛋打散加盐炒散盛出
蒜苔加盐和蚝油炒熟倒入鸡蛋
煮方便面
用料：
一只鸡蛋
一袋方便面
做法：
烧一锅水至水开，喜欢汤多就多放点水，根据自己喜好即可
在一个碗里放一些开水，把鸡蛋打进去不要搅动，直接放微波炉一分钟
水开了以后放方便面，放调料包里的蔬菜包，面煮大概三分钟关火
在碗中放好方便面中的油包，调料包，将面盛出，顺带倒掉汤，最后放上微波炉里的鸡蛋，吃的时候拌均匀，高颜值的香喷喷方便面就好了
葱油面😋超级好吃做法简单
朋友分享给我的做法，很简单，饿的时候很快就能吃到嘴，很好吃
我做的是两人份儿，做一人份儿调料减半
用料：
6勺🥄酱油
2勺🥄老抽
半勺🥄白糖
1把葱段
2瓣蒜沫
适量（按自己食量就好）面
做法：
我用的这个面，煮半袋，两人份儿
我都是边煮面边配料
面我是煮3个开儿
放在漏勺里过凉（用冷水冲冲即可），别控太干水，容易坨，拌面之前再控干‼️放旁边备用
（或者面捞到冷水盆里，拌面之前控干水）‼️
千万别坨了‼️
酱油、生抽、白糖放入碗中搅拌备用
葱切段儿，蒜切沫
葱段可以多点儿，蒜沫少点儿
锅中加油（炒菜勺大半勺，图中那种勺子）中火
油热加入葱花，蒜沫
葱花微微变色加入料汁儿，转小火
小火，30秒左右关火
葱油汁儿浇到面上（面控过水哦‼️）搅拌均匀
可以配点黄瓜丝、火腿肠、煎蛋🍳随意
这种火锅面也好吃😜
奶酪饼干
用料：
适量低筋面粉
适量糖
1个蛋黄
半盒（规格一盒240克）奶酪
适量黄油
做法：
黄油、奶酪自然软化后加入糖搅拌成黄白色，加入蛋黄搅拌均匀。加入低粉（少量多次添加）最后揉成一个面团备用
把面团擀开成一张大饼，不要太薄，我这个大概在1-2厘米的厚度，为了不沾，可以在双面加油纸
用模具在饼上扣出形状，烤箱180度预热
25分钟左右，中间看颜色加盖锡纸。
洋葱炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
1个洋葱
适量油
适量盐
做法：
清洗洋葱
把干净的洋葱切成条

敲碎鸡蛋放盐
煎鸡蛋
把洋葱倒入鸡蛋
翻炒鸡蛋洋葱
倒入盘子
摆盘，完成了
大菜
用料：
克青菜
克
做法：
青菜洗净晒半干，菜梗有点软为好
青菜切碎，锅烧热无水时放入。炒热（感觉有烫手）盛入碗中，用锅铲压紧，隔天重复一遍。加点姜蒜炒着吃
黄金盐焗蛋
用料：
6个栀子
10个鸡蛋
适量盐
适量芝麻香油
半小包盐焗鸡粉
做法：
第1步，把鸡蛋先蒸熟。

第2步，做浸泡的料汁。
烧一锅开水，能没过鸡蛋就行了，
把栀子捣碎，我用了六个栀子，栀子的用量根据自己需要多少鸡蛋来调整，
捣碎以后用布袋（煲汤袋）装起来，我是直接没捣碎之前放入布袋然后用个擀面杖敲碎。简单快速。

水煮开以后放入栀子，放有盐焗鸡粉，鸡粉也一样，根据自己鸡蛋多少来放，我煮10个鸡蛋，放了半包料，一包30克，我放了15克。然后放适量的盐，放几滴香油。

小火煮15分钟，煮到有颜色以后，把鸡蛋放进去煮5分钟，然后关火浸泡20分钟，想吃咸一点，入味一点，可以继续浸泡久一点。浸泡好以后就成金黄色的蛋了，很入味很好吃。😍
超下饭de蚂蚁上树
用料：
150克肉末
100g红薯粉条
1勺郫县豆瓣酱
切沫若干葱蒜
1勺生抽
半勺老抽
少量盐
1勺蚝油
一大勺灵魂老干妈
做法：
准备工作：肉、葱花、蒜切末，干辣椒切段，蒜苗没有可以不放。
粉条提前热水20分钟泡软
油烧热加葱蒜末、干辣椒中小火爆香，加几粒干花椒更提香哦
加入郫县豆瓣酱适量，炒出红油，用量依据个人口味酌情加减就阔以啦
加入肉沫，把水分炒干（肉沫炒成一粒粒的），然后加入少量老抽上色，加一勺生抽、一勺蚝油、少量盐。翻炒翻炒～
盐一定要少，各种调料都有盐味。
放入半碗水，可以直接加热水，凉水的话要煮开～放入泡好的粉条把水收干，要一直翻炒哦，粉条容易糊底。
最后出锅放蒜苗叶，加入一大勺老干妈就阔以出锅啦！超级下饭！我弟每次都吃两倍的饭量！！
零失败的蜂蜜蛋糕，还是流心的！
前两天，发了一篇无水蜂蜜脆皮蛋糕的菜谱（戳：http://www.xiachufang.com/recipe/103029411/），不少宝宝反应全蛋不好打发，拌粉又容易消泡，所以有求必应的Ella又双叒叕大开脑洞，解决了这个问题。

今天这款蜂蜜流心凹蛋糕用的是“分蛋”模拟“全蛋”的手法，先将蛋白打发，再加入蛋黄搅拌均匀。相比全蛋，这么做既易打发，又不那么容易消泡哦~~

【敲黑板】
1、由于是半熟蛋糕，建议使用有生食条件的鸡蛋（巴氏杀菌蛋），如果买不到，也可以多烤一会儿烤到全熟，一样嫩嫩的很好吃
2、柠檬汁会使蛋白霜更加稳定，不能省略
3、蛋黄跟蛋白混合时千万不能多搅，搅多了还是会消泡的，到时候不要怪我哦~

【更多菜谱】
蜂蜜脆皮蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/103029411/
黑糖脏脏茶：http://www.xiachufang.com/recipe/103036862/
用料：
#蜂蜜流心凹蛋糕（6寸圆模）
40克蛋白
2克柠檬汁
60克蛋黄
15克蜂蜜
20克砂糖
25克低粉
做法：
将蜂蜜加入蛋黄中搅拌均匀
用电动打蛋器将蛋白打发到粗泡，开始一点点加糖，边加边持续打发，至少分成5次加入
直到7分发左右，能拉出这样的弯钩
加入1，用手动打蛋器搅拌均匀，千万不能多搅，均匀就行，画圈大约5-8下就好了
筛入面粉，用蛋抽翻拌，手法参考这里（全蛋海绵蛋糕：http://www.xiachufang.com/recipe/102899497/），大约拌15下左右，超过20肯定消泡厉害
倒入铺好油纸（最普通的那种油纸，不是硅油纸）的模具中，商用烤箱上火220，下火130（家用烤箱170-180，仅为参考值）烤8-10分钟即可，想要全熟的降温10-20度，烤12分钟
出炉后立即脱模。 趁热吃，好吃到升天~
中式点心「蛋黄酥」
我做的是40个蛋黄酥的量
用料：
「①油皮」
375g  中筋粉
135g  黄油
 75g  糖粉
150g  水
「②油酥」
311g  低筋粉
207g  黄油
「③馅儿」
40个  鸭蛋黄
1000g  豆沙馅儿
「④其它」
适量（刷蛋黄酥顶部表面用）  蛋黄液
适量（点缀用）  黑芝麻
1个  大烤盘
做法：
烤箱先烘烤项180°C预热5分钟
把鸭蛋黄用白酒泡洗好放在烤盘上
放进预热好的烤箱中层180°C烘烤5分钟
(烤好的样子)
豆沙分成每25g/个均等大小
用豆沙团包裹蛋黄
(包好的样子)
「①油皮」
把①中黄油切小块室温软化
软化好的黄油和①中的粉类混合揉均匀
在分几次倒水和好油皮
把油皮团盖好保鲜膜醒发30分钟
(和好的油皮应该是可以出手套膜的程度)
「②油酥」
把②中黄油切小块室温软化
软化好的黄油和②中的粉混合揉均匀
把油酥团盖好保鲜膜醒发20分钟
把油皮和油酥分别都分出你要做的个数
例如：油皮40个,油酥也是40个
(过程中用保鲜膜盖好,不然会干皮儿)
(因为放不下,所以油酥我少摆了一行)
把油皮团擀成圆饼形
包裹好油酥
(盖好保鲜膜以免干皮)
(包裹好的样子)
把5步骤中的油面团从中间开始轻轻擀
擀成牛舌状从上往下卷成卷状
(这是第一次擀开卷)
(盖好保鲜膜醒发20分钟)
(檊开后卷好的油面卷)
把6步骤中的油面卷从中间开始轻轻擀
擀成牛舌状再从上往下卷成卷状
(这是第二次擀开卷)
(盖好保鲜膜醒发20分钟)
(第二次擀开后卷好的油面卷)
把7步骤中的油面卷横放
用手指在中间压一下把两头捏紧按成圆饼
擀开后包上2步骤中的蛋黄豆沙馅儿
烤箱烘烤项160°C预热5分钟
把包好的蛋黄酥放在烤盘上
把蛋黄酥顶部刷两遍蛋黄液撒上点黑芝麻
放入烤箱中层160°C烘烤30分钟
烤好后的蛋黄酥放晾烤架上散热
散热后就可以摆盘了~✨
中式点心
    「蛋黄酥」💕
椒盐蛏
蛏的做法非常多，炖的，焖的，炒的，今天就做道椒盐的，吃起来味道不但香酥，蛏肉的口感也是一样的鲜美无比。
用料：
500g海蛏
适量油
适量蒜
适量青红椒
适量香葱
适量椒盐
做法：
好蛏买回用盐水浸泡半天去泥沙，然后用刷子将表面刷干净
用刀子在外壳中间部分轻划一下，不要划断
将香葱切粒，蒜剁末，红青椒也切粒
将海蛏薄薄地裹上一层生粉
热锅热油放入蛏子，大火炸8分钟左右
锅内重新放油，一点点就可以了，将辅料和蛏肉放入翻炒
撒入椒盐翻拌均匀即可盛出
香酥芝麻花生米
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
300g花生
1个鸡蛋
40g玉米淀粉
70g白糖
30g熟白芝麻
15g食用油
做法：
往花生米中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀。
油锅烧热至7至8成热，用一根木筷子放入油锅中，筷子周围有许多密集小油泡浮起，说明油温达到7、八成热了。放入花生米，炸30秒后捞出。
炒糖色：油锅烧热，倒入白糖，开小火，炒至白糖融化。
关火，加入花生米和白芝麻，翻拌均匀，即可。
八个月➕宝宝补钙佳品：真正无盐放心虾皮粉（小美版）
宝宝八个月后，补钙很重要哈！无盐辅食要吸引宝宝，也是一个重要课题😄宝妈决定自制虾皮粉。
首先，得挑选好食材。超市里的虾皮，干，本白，透明润泽的，是好虾皮。（不要买很白的，那是漂白的）实在不会挑，就买价格贵的。😄
市场上所有虾皮，不管有没有标注含盐量，其实都会带点盐。所以，第一步：把盐去掉！
用料：
120克虾皮
2片（橙子也可以）柠檬
做法：
虾皮浸清水中，8～10小时。
拧干水分。
加两片柠檬🍋，把汁水滴在虾皮中，去腥味。
把虾皮放烤箱，上下烤，100°，15-20分钟，看自己家烤箱脾气设定。
烤得八分干时，倒入小美。
15秒，速度10。
虾皮粉倒入烤箱的盆里。
放入烤箱。100度，上下烤。15分钟到20分钟。期间翻一下，预防烤焦。如果没干，继续烤，直到捏上去很干松。
能扬起粉。
等虾皮冷了，再倒入小美。15秒，速度10。或者3个涡轮2秒。
把粉倒入筛子，筛出粗粒。
筛出粗粒来。再3个涡轮2秒。再过筛。
成品。完美！漂亮细腻得像白色细沙。
放入迷你瓷罐。外面用塑料袋包扎一下，以免进入空气哈！
懒人版微波炉蛋炒饭
拯救懒癌星人，不用开火，不用刷锅就可以吃到香喷喷的蛋炒饭！
用料：
1个鸡蛋
适量剩米饭
适量葱花
适量盐
适量食用油
适量胡椒粉
做法：
鸡蛋打散放入碗中
把剩米饭倒入打散的鸡蛋液中
加入各种作料，上面有些，可根据自己口味随意添加，搅拌米饭，让蛋液均匀的裹住米饭，放进微波炉叮两分钟
出炉的米饭可能有点结坨，用筷子搅拌打散！香喷喷的米饭出炉啦！开吃吧
麻辣鲜香无敌下饭小炒鸡腿肉
麻辣鲜香，巨过瘾‼️记得多煮米饭
用料：
3只鸡腿
2个杭椒
3个小米辣
2片姜
1勺油
1勺料酒
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1小勺盐
1勺白糖
做法：
鸡腿剁块，焯水捞出
锅里油热下入姜片鸡腿爆炒，来一勺料酒
一勺生抽
一勺老抽
一勺蚝油
一小勺盐
一勺白糖
加少量水炖煮十分钟
起锅前加入辣椒段爆炒收汁
装盘
请你吃
喂你一口
无敌下饭
爆浆榴莲酥
用料：
少许黄油
1大块榴莲肉
蛋挞皮
蛋黄
黑芝麻
做法：
榴莲尽量用很熟很熟的那种，榴莲肉就超级软烂了，只要用勺子刮下来再搅拌一下即可。里面可以加10g黄油一起搅拌，也可以不加黄油～
将榴莲肉包在蛋挞皮中，像包饺子一样对折捏紧即可。但榴莲肉最好不要放太多，不然烤的时候会爆开
表面刷上蛋黄液，再撒上黑芝麻，烤箱230度12分钟就可以啦！刷蛋液也可以，只是蛋黄液更好看一点
刚出锅真的超级好吃，而且烤完其实榴莲的味道小了许多，可能不太接受榴莲的人也可以试试哦！
丝瓜炒蛋
好吃的丝瓜加上鸡蛋，下几碗饭。
用料：
2根丝瓜
3个鸡蛋
1根小葱
4片姜
做法：
先热锅凉油炒蛋，用推炒的方式炒蛋，不要炒太散，盛出备用。
锅中下油，先爆香姜片，再爆炒丝瓜，大约1分钟左右，丝瓜开始变透明就差不多代表熟了。
放入炒好了的鸡蛋，加入少量清水，加盐糖调味，稍微煮下，就可以了。
盛出开吃。
海鲜玉子烧/厚蛋烧  咸口的【小气师兄】
深夜食堂第一季中第一集的小寿爷爷喜欢的厚蛋烧给大家印象是很深的吧~
从那时起就想象是什么味道~
师兄得知日本的厚蛋烧与玉子烧都是同一个食物~
并且也有甜咸之分的！
大众做的大多也都是甜味厚蛋烧~
师兄给大家制作了一款可以当主菜食用的咸版厚蛋烧~
希望大家喜欢
用料：
3枚鸡蛋
一小段葱
一手心儿虾皮
适量海苔碎
可不加 吃主食可加一点点！盐
做法：
葱切碎~
虾皮儿切碎~切稀碎~
把蛋打散~
加入一点点盐
加入切碎的葱花还有虾皮儿~
放一点海苔碎！
搅拌~~~~
开中火热一下锅，然后转小火~
涂一层油！
用蛋液试一下~立即成型即可进行制作~
倒入蛋液~第一次可以多到一些~
葱一端把厚蛋烧翻过来~
叠两折就好~
另一边刷油~保持锅面有一层油即可~
把蛋卷移到那一边~
刷油倒蛋液~
把蛋卷掀起让蛋液流进去~
反过来重复之前的操作即可~
最后把锅竖起来  压一压形状
把玉子烧放到竹席上
进行定型~
然后切块儿食用
彩色汤圆 闹元宵
用料：
馅料
适量黑芝麻核桃粉
适量猪油
皮子
一袋糯米粉
一个紫薯
一大把菠菜
一小根胡萝卜
做法：
制作汤圆馅料。家里本来就有现成的芝麻核桃粉，拿猪油炒了混合，搓成合适大小，放冰箱冷藏。
注意！一定要冷藏，成为固体包起来容易很多。
紫薯、菠菜、胡萝卜蒸熟，加适量的水，用粉碎机榨汁机之类的打成液体，然后拿筛子过筛，把渣过滤掉，拿汁用来揉面。
倒适量糯米粉在大碗里，再加彩色蔬菜汁拿筷子搅拌成棉絮状。
揉啊揉，然后取一块小面把它煮熟。
煮熟之后再捞出来和生面继续揉，不过这个时候会很黏手。
把面揉光滑，搓成长条，切成大小合适的小面团，就可以开始包汤圆啦。
馅料有猪油，冷藏就是硬硬的，比较好包哦。
本来觉得胡萝卜汁颜色怎么会那么淡，没想到煮熟之后颜色那么鲜艳漂亮。
煮熟之后的颜色真的好可爱
比超市买的好吃多啦！
宝宝辅食三文鱼肉松
身为一个怀孕期间依旧对生鱼片大快朵颐的麻麻，月子里依旧没断了海鲜，终于等到宝宝八个月可以吃除了泥以外的鱼类辅食了，一款安全无添加的自制鱼肉松，是给宝宝补充蛋白质和DHA，同时还能锻炼咀嚼能力的不二选择。
用料：
1大块三文鱼
半个柠檬（可省略）
做法：
三文鱼切1cm左右见方的小块。
如果家里有🍋就切3-5片放在鱼上静置一会儿去腥，没有也无所谓。
冷水下锅，煮沸，撇去浮沫
捞出晾凉，用研磨碗碾碎
中小火，将鱼肉碎倒入锅中，翻炒至鱼肉颜色变深，变干，水份蒸发掉（不需要特别干，否则搅拌机一打就碎成渣渣了，而且口感会变硬）
倒入搅拌机，反复搅打几回
（如果没有搅拌机，省略此后的步骤，截至上一步即可）
因为我第一次炒的不是很干，怕失去鱼肉松的口感不够蓬松，因此搅拌机之后，又二次翻炒了一下，金橘色
晾凉，装入密封罐保存
酱黄瓜
用料：
根黄瓜
10个小米椒
2个尖椒
5片姜
6瓣蒜
两勺油
20粒花椒
半瓶味极鲜
两勺白酒
半勺白糖
4根盐
做法：
黄瓜、小米椒、大蒜等洗净后晾干；

黄瓜切条，小米椒切段，大蒜、姜切片，加盐腌制，主要是为了让黄瓜出水，最好放一晚上，我是白天在通风的地方放了6-7个小时；
起锅放两勺油，小火煸一下花椒，放了半瓶味极鲜，也可以用普通生抽代替，两勺白酒，半勺白糖，煮开，放凉；
可以利用第一遍盐腌黄瓜的时间，洗净容器，一定要处理干燥，不能有水；
把去水后的黄瓜条，放进容器里，倒入已经放凉的调料汁，密封；
放冰箱冷藏，两天后就可以吃了
纯黑巧克力海绵蛋糕
这个配方 一点不甜 吃着还有点苦味带着巧克力的香味，要是吃不了带点苦的，建议你们把黑巧换了 。
用料：
2个鸡蛋
20克牛奶
65克低筋面粉
20克黄油
15克可可粉
70克细砂糖
30克黑巧
7克水怡
做法：
1）鸡蛋加糖隔水加热到38～40C	，离开放入水怡,继续用打蛋器打，打到提起打蛋器写个数字8或9谁你喜欢,滴落的蛋黄糊10秒内不消失的状态,然后换低速把面糊整理顺滑。
2）把粉类过筛至少两次,放入蛋黄湖中,用刮到翻拌,这里次数不要过多，尽可能的用最少的次数去翻拌均匀至无粉粒，30～40次左右。
3）把牛奶、黄油、巧克力融化，取一部分面糊混合均匀,在倒入剩下的面糊里，继续翻拌混合，还是那句话用最少的次数翻拌均匀。
4）20cm左右高处入摸，震一下排气
烤箱记得要提早预热哦
170C  35minut 温度和时间每个烤箱都会有差 准确的你们自己调节
出炉 摔1～2次 倒扣 等温度不烫手 脱模
黄金焗虾
用料：
虾
咸鸭蛋
盐
姜
油
做法：
洗净虾
去泥线，用手转尾巴中的一片，把泥线拉出即可。并在虾背后剪开口子，使之入味啦
腌料，将适量盐、姜放入虾中腌制半个小时
倒油，将虾放入油锅中炸熟
将煮熟的咸鸭蛋黄压碎，用炒锅小火煎炒至沙沙状
将蛋黄与虾混匀，起锅
红糖椰丝豆沙糯米饼
全家都是糯米控，好吃好做，在此记录一下
用料：
200克糯米粉
160克温水
30克红糖
10克椰子油
15克奶粉
适量红豆沙
做法：
红糖、奶粉、椰子油（超级香，没有的话当然也可以用其他油类替代）称重混合
加入温水融化
加入糯米粉搅拌均匀
面团虽然比较湿，加了椰子油，并不粘手
案板上撒糯米粉，手沾糯米粉搓成60g左右一个
包入红豆沙（自己炒的，少油少糖，超级健康），20g左右
外面裹一层椰蓉
压扁
这个量一共做了7个，少许油，小火两面煎至金黄即可
凉拌黄瓜片
家里做凉拌菜几乎不用酱油，因为现如今的酱油的味道不好。据说欣和酱油还不错，那就用它来试试凉拌黄瓜，尝尝味道怎么样。
用料：
1根黄瓜
适量醋
适量姜
适量蒜
少许白砂糖
适量芝麻油
适量辣椒油
做法：
主要用料
黄瓜洗净去两头
放在多功能切菜器上削薄片
全部削好
姜蒜切碎末
将削好的黄瓜片放入盘中
加入姜蒜末，欣和酱油，醋，白砂糖，芝麻油，浇上辣椒油，拌匀即可
健康椰汁黑米粥
是的，又是简单的黑米布丁。上次加了红豆，这次做得更简单。新买的这一袋有机黑米质量很好。
做好一大盒放冰箱里，可以就这样吃，或者加果仁、芒果、椰果、凉粉、云呢拿雪糕，是最容易搭配的夏日早餐或下午甜点，美味又健康。
用料：
1量杯，约180克黑米
400毫升椰浆
1.5块，约80克片糖
1000毫升水
适量椰丝
适量杏仁
做法：
黑米泡一晚后第二天很容易煮软；
放汤锅内，加1000毫升水，煮沸后转小火煮半小时至煮烂；
煮至水份完全吸收，米粒煮绵；
放一块半片糖后关火，盖上锅盖让糖融化；
待糖融化后，放入400毫升椰浆；
搅拌均匀。放食物盒里冰箱保存。冷冻后黑米粥会变得浓稠。这个分量大约做出10碗；
吃的时候可以撒点椰丝和碎杏仁增加不同层次的香味和口感。
可以吃光光的咸蛋黄炒饭
用料：
个咸蛋黄
克盐
冷米饭
鸡蛋
可不用玉米粒
可不用豌豆
做法：
冷米饭加玉米粒打入鸡蛋搅拌均匀
加入咸蛋碾碎
豌豆入水弄好，皱了就可以了。捞出
加油炒。加一点盐和芝麻，出锅
新手小白重阳糕
根据下厨房各路大神的配方，然后再根据自己失败的经验总结出的以下配方。
第一次做的时候面粉太干，蒸出来的重阳糕的面粉一粒粒的，白乎乎的😂有点难下口。
这一次经过改良，已经粉糯，而且不会看起来白乎乎的没熟的感觉了。
重阳糕最上面一层的装饰，把家里有的都撒上了😆，各位亲们可以随意
用料：
300克糯米粉
200克粘米粉
260克（可根据面粉干湿度再酌情增加）水
15克细砂糖
适量豆沙
适量南瓜子
适量葡萄干
10克（不放的话做出来会太干，放的话面粉难筛）食用油
做法：
将粘米粉，糯米粉，糖，水，油充分混合，揉搓成小块小块粉。图片忘拍了
将步骤一的混合面粉过筛，由于添加了油，过筛有点困难。我就偷懒凑合了一下，但不影响后期成品的口感
将过筛后的面粉，铺一层在6寸的磨具中（约1/4，后期好蒸熟），我用的戚风蛋糕的磨具，很好脱模。磨具底部及四周刷一层食用油。上锅蒸5～10分钟。
出锅后面粉软不软糯，就在于它变不变色。左上角我特意放了一个筛过后的面粉做对比色。面粉出锅后，再➕一层夹心，芝麻馅，豆沙馅，或者奶黄馅你随意，然后再➕盖一层混合粉，➕一层配料。上锅蒸35分钟左右，时间可酌情延长
最后出锅的成品，后期还做了一个8寸的，没有6寸的那么好。经验之谈就是做的越小，糕就约软糯。
这是8寸的，芝麻馅不够奶黄馅来替🙊
巧克力核桃蛋糕 做不易消泡的可可海绵
文章来源于新浪博客：sunday-v

可可海绵蛋糕份量：
15cm方模或七寸圆模

碎碎念：
海绵蛋糕是烘焙里一个相当折磨人的种类。我曾逃避着逃避着，一直觉得有戚风就好了。后来，我终于鼓起勇气想跨越这道屏障。历经过数次失败，也得到过数个蛋饼，才基本上掌握了传统海绵的做法。但操作上还是万分谨慎，如履薄冰，生怕哪一步骤不小心怠慢了它，它就立即死给我看——海绵的消泡绝对是以迅雷不及掩耳盗铃之势。学习分析过很多海绵的配方和制作方法，直到我遇到今天这种海绵蛋糕——从此做海绵零失败。嗯，是日本人的制作方法。但好东西就要学习，不管是谁发明的。
用料：
3个蛋白
100克砂糖
3个蛋黄
80克低粉
50克牛奶
30克黄油
40克(不包括表面撒料) 烤熟的核桃碎 
20克可可粉
一小勺百利甜酒
巧克力奶油霜
100克无盐黄油(基础奶油霜）
20克糖粉（基础奶油霜）
50g牛奶（基础奶油霜）
60克巧克力（巧克力溶液）
15克牛奶（巧克力溶液）
酒糖液
一大勺15ml细砂糖
一大勺热水
7.5ml（半勺）白兰地
表面撒料
适量烤熟的核桃碎
适量蔓越莓干
做法：
1、先把蛋清和蛋黄分开。虽然是做全蛋海绵没错，不是戚风，也不是分蛋海绵，但是真的要分蛋。把蛋白打至粗泡，分三次加入细砂糖打至硬性发泡，因为糖量比较多，蛋白可以打到很硬的。
2、此时倒入蛋黄，低速搅打2分钟
3、打好的蛋糊和全蛋打发完成的程度相似，颜色乳白，浓稠。但是比直接全蛋打发的蛋糊稳定得多。

4、分两次筛入低筋面粉，从底下抄起，翻拌。

拌好的面糊。

黄油和牛奶放在一起，微波或隔水融化。
融化的黄油牛奶内，筛入可可粉搅拌均匀。再加入百利甜酒，拌匀。
8、 把可可黄油糊缓缓倒入面糊的同时，用刮刀翻拌。

9、 拌好的可可蛋糊内加入烤熟的核桃碎。(核桃碎如提前拌上些干粉，更易与面糊混匀)

模具提前在底部和侧面垫好烤纸。倒入面糊，在桌面上震一下，震掉内部大气泡。把烤箱提前预热，上火170度，下火160度，模具放在中下层烤盘上烤28—35分钟分钟。

也可以做七寸圆膜
烤好出炉后的蛋糕再在桌上震一下。脱模，撕掉周围的纸，晾凉
晾凉后的蛋糕削去表面一层，平均分成三片，可以看到蛋糕里的核桃碎。。
取一片蛋糕，表面刷上酒糖液。(简易酒糖液做法：细砂糖1大勺+热水1大勺，拌至糖融化。凉后加入1/2大勺白兰地拌匀)
用抹刀涂上一层巧克力奶油霜(每一层大约涂70克，巧克力奶油霜制作附后)，再重复刷酒糖液和涂奶油霜的过程，把三片蛋糕片叠在一起。入冰箱冷藏一会，使奶奶油变硬一点。

从冰箱取出蛋糕，把四边切整齐。
剩下的巧克力奶油霜里我又拌进了一点可可粉，使颜色更深些。用菊花嘴在蛋糕表面挤细条，如图。在奶油霜的空隙撒上熟核桃碎和蔓越莓碎即可。
巧克力奶油霜

我是用的简易奶油霜和巧克力组合成的。
基础奶油霜：
无盐黄油100克，糖粉20克，牛奶50克。
奶油切小块，室温软化，拌入糖粉。用电动打蛋器打发黄油，边搅打边少量多次加入牛奶50克，直到全部加完，奶油霜细致光滑。
巧克力奶油霜：
刚做好的基础奶油霜，黑巧克力60克，牛奶15克。
黑巧克力切碎放入碗里，加入牛奶，隔水加热并不断搅拌，直到完全融化。融化后的巧克力溶液冷却到室温，比较粘稠的状态，但不要凝固。用打蛋器搅打原味奶油霜，边搅打边倒入巧克力液。直到巧克力液全部倒入。再加入10克白兰地搅打均匀，顺滑即可。
蒜蓉油麦菜（极速出锅）
健康又美味
用料：
1把油麦菜
1勺生抽
1勺耗油
做法：
油麦菜洗净切段
切好蒜末。热锅凉油，小火下蒜末，炒香后，加入油麦菜，可以先下杆（不容易熟），再下叶。加入生抽和耗油，大火翻炒均匀，即可出锅。5分钟左右即可完成。
日式肥牛乌冬面
用料：
克肥牛
包乌冬面
做法：
乌冬面焯水  肥牛炒变色盛出  
圆葱下锅  炒一会  放寿喜汁  放面  放点酱油  最后放肥牛  味精
汉堡王都赚不到你钱系列——全麦双层牛肉汉堡
健身的人都喜欢吃汉堡王🍔，补充高蛋白的同时还有适量碳水加入，全麦的面包低脂低油低糖，很赞！这个汉堡还很适合全家人作为早餐食用，推荐！
用料：
1斤牛里脊肉
1/3个洋葱
适量黑胡椒碎
适量盐糖鸡精
肉饼10克面团100克牛奶
300克全麦面粉
面团一个，表面刷一个鸡蛋
15克奶粉
适量白芝麻
煎肉饼15克，面团20克黄油
2片芝士片
1片生菜
1勺沙拉酱
1勺番茄酱
3克酵母
适量料酒
适量蚝油味极鲜
做法：
锅里加点点油，洋葱碎炒微微变色倒出晾凉。
牛肉切块后放破壁机里打碎，取出跟洋葱碎混合。加入料酒、蚝油、味极鲜、黑胡椒碎、盐糖鸡精各适量，再加入两勺牛奶约10克。一个方向搅拌均匀上劲儿。
用手盘一个圆饼，平底锅放15克黄油，把牛肉饼放进去煎，一面2分钟左右。中间转小火，加几滴水盖盖闷一下更好熟。
牛肉一预热会缩1/3的尺寸， 所以建议生的牛肉饼盘的又薄又大。
面包机或者厨师机和面，全麦粉加奶粉15克、酵母3克、盐2克、糖10克混合均匀，然后加入一个全蛋、100克牛奶，揉到出粗糙手套膜后加入黄油20克。继续揉面，直到出薄手套膜。
面团大约可以分成8坨，每坨78克左右，揉圆后，放在烤箱40度发酵1小时。
发酵时在下放放一碗热水保持湿度。面团发酵两倍大就可以了。这个方法是一次性发酵，无需二次发酵。
面团发酵到位后刷一层全蛋液，撒些白芝麻。放入烤箱中层上下火18分钟180度。中间注意面包坯表层颜色变化，不要烤过油啦！
面包切两半，趁热放一层牛肉饼，一片芝士片，再放一层牛肉饼，挤一些沙拉，放一片生菜、涂一点番茄酱、盖上面包，完美！喜欢西红柿的可以再来一片，觉得两层太高了的朋友也可以做一层。


我都是做好以后用保鲜膜包好装好放进冰箱，早餐和健身前各吃一个。如果是减脂增肌期，可以减掉沙拉和番茄酱的部分，热量更低更健康哦！
宝宝无添加猪肉松
马上要上班了，给儿子做点口粮平时吃。肉松比较适合上班族的妈妈，做一次可以吃几天，既有营养又不麻烦。
用料：
300克猪里脊
5片姜
半个柠檬
做法：
把里脊洗一下泡水里，去血水。然后我就去洗澡了。中途可以换几次水，血水会去的比较彻底。
柠檬和姜切片。去腥。孩子小不能添加调料。
里脊顺着肉的纹路切。去筋去膜，真的是考验身体素质和耐心的活。做完这个腰疼。
切好的肉用姜和柠檬腌一会去腥。顺便可以把厨房收拾一下。如果大人吃的话可以用料酒和调料腌一下
凉水入锅，开始煮，煮熟为止。开锅了记得用勺子撇去浮沫。
撕成小条，放到不粘锅里准备干焙。
把肉焙干，虽然不好看但是闻起来香啊。晾凉放到破壁机里。
放到破壁机里准备了哦😃
我儿子一岁了我就没打的特别碎，小月龄的宝宝可以再打一下。
红烧排骨炖土豆
用料：
2根排骨
1个土豆
1根葱
半根胡萝卜
1包排骨酱
做法：
先来卖肉大叔把排骨切好！带回家洗干净，放入锅中加入水 加入料酒 姜片 去腥
煮至10分钟左右 煮出血水 捞出放入盘里
煮排骨同时顺手切好 土豆和胡萝卜
热锅放入油  放入排骨翻炒一会
放入土豆 胡萝卜 翻炒一会
放入排骨酱 翻炒一会
加入水
盖住锅盖 小火慢炖10分钟左右 收汁
看差不多放入点葱花 翻炒一下。出锅
排盘 放点白芝麻
果香薄荷薯愿
用料：
1个猕猴桃
1包薯愿薯片
100毫升动物性淡奶油
少许薄荷叶
20克白糖
5克奶粉
做法：
准备好基本原料
淡奶油倒入冷藏后无油无水的碗中
分三次加入白糖打至7分发，见打发出现明显纹路后放入奶粉搅打。加了奶粉的淡奶油花纹会更加清晰
把打发的淡奶油装进配有花嘴的裱花袋。同时准备一片薯愿薯片
在薯片上旋转挤出扭花花纹，配合薯愿薯片的纹路会更加漂亮
最后用喜欢的水果和薄荷叶装饰即可
紫薯蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克牛奶
25克玉米油
40克低粉
38克糖
紫薯奶油：
300克淡奶油
15克紫薯粉
15克糖
13克紫薯丁
做法：
戚风蛋糕做法，奶油全部打发
草莓芝麻糖￨超酥脆高颜值
超酥脆超好吃，做上一波准备过年！

芝麻糖的做法真心超简单，而且吃起来超香超酥脆

小仙女在家也可以动手做一做，肯定会受到七大姑八大姨的好评。
用料：
100g熟芝麻
120g花生
20g草莓果干
10g树莓果干
200ml大米糖浆
150g白砂糖
少许盐
做法：
锅中加入白砂糖150g，大米糖浆200ml，盐少许，10g水，小火熬到冒泡泡。大概需要10分钟
放入芝麻和花生，搅拌均匀，几分钟就可以
立即把混合的糖放在涂油的烤盘中（或直接放在案板上）
再撒上草莓，树莓果干。用手压实或用擀面杖擀平
用刀快速切块（糖凉了就不好切了）
草莓香草奶冻卷
方子来自《孟老师的美味蛋糕卷》，蛋糕体用该书上的戚风蛋糕体，内馅儿是该书上的草莓香草奶冻卷照搬的，最后自己加了点装饰。本来拍了一组很多图都比这个美，但是只有这张的切面把里面的奶冻拍清楚了，嘿嘿~以下为28*28方形模一个份，按原书的分量比例换算的原料用量。
用料：
#戚风蛋糕体
72克蛋黄
21克细砂糖（加入蛋黄糊）
38克色拉油
38克鲜奶
72克低筋面粉
145克蛋白
72克细砂糖（蛋白霜用）
#香草奶冻
1片吉利丁
125克鲜奶
25克细砂糖
10克玉米淀粉
75克动物性淡奶油
半根香草荚
#夹馅及装饰
200克动物性淡奶油
40克细砂糖
8颗新鲜草莓
适量巧克力铲花（可选）
做法：
细砂糖加入蛋黄内，用手动打蛋器搅拌至砂糖融化
色拉油及鲜奶放在同一容器内搅拌均匀，然后慢慢加入蛋黄糊内，倒入时用手动打蛋器搅拌成均匀细致的蛋黄糊
将低粉全部筛入蛋黄糊内，用打蛋器以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊备用，烤箱预热170度，烤盘垫纸备用。
用电动蛋蛋器将蛋白搅打至粗泡状，接着持续搅打后泡沫增多，体积渐渐变大，但仍然具备流动性，此时将细砂糖分3~4次加入，快速搅打，蛋白渐呈发泡状态，出现明显的纹路，倒盆不洒，然后放低速搅打约一分钟调整气泡成为均匀的蛋白霜
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内，用刮刀轻轻快速翻拌均匀，然后将混合物倒回蛋白盆，翻拌均匀。
将面糊倒入烤盘，快速用刮板摊平成均匀的厚度，然后再台面磕一下震出气泡，送入预热好的烤箱烤至20分钟，表面微微上色。（原书温度上管190，下管160，12分钟，请根据自己的设备酌情调整）
出炉后轻轻震一下，连纸一起移出到晾网，四边的烤纸撕开待凉
将吉利丁片在冰水中泡软备用
鲜奶放入奶锅中，加入细砂糖和玉米淀粉和淡奶油，用小刀将香草豆荚剖开，刮出香草籽投入奶锅，最后将豆荚一起放入奶锅中
小火加热，边煮边用打蛋器搅拌成浓稠状的香草奶糊后关火，加入挤干水分的吉利丁片，用打蛋器搅拌至融化
取出奶糊中的香草豆荚，将奶糊倒入方形模具内（约14cm*11cm），放入冰箱冷藏室凝固
将动物性淡奶油加入砂糖后打发至能裱花的硬度，草莓对半剖开
组装的时候，蛋糕片上色的一面朝上，两侧修一下边，蛋糕体上均匀涂一层打发淡奶油，中间放上一排草莓，然后将14cm*11cm的奶冻切成14cm*5.5cm两条分别叠在草莓上，再抹上薄薄的淡奶油包裹奶冻和草莓
最后隔着烤纸将蛋糕体两侧向中间卷起合并，将接缝拼接起来，连同烤纸裹起松日冷藏室定型，完成后两端切平，接缝对下摆盘，上部用菊花嘴挤三组花，装饰铲花和草莓即可。
迪士尼卡通刀切馒头
彩虹一样的刀切馒头，再加上卡通造型！可爱炸裂呀～
用料：
100克中筋面粉
1克酵母
50克水
做法：
预留白色面团140克。其余5个面团各40克。因为我还要做其他造型馒头。大家只做刀切的话20克就够了。加入红曲粉，栀子黄，蓝，绿紫。调成红黄蓝绿紫面团。
将每个都揉成光滑的面团
将白色面团擀平，尽量擀的均匀哦，厚度在3毫米左右
将5个颜色的面团擀平分割出5个长条
白色面团刷去少量水，均匀铺在白色面团上
从粉色面团开始卷起。
是这样哦
滚长！切掉头尾。
分割出均匀的小刀切
来做凯蒂猫造型
如图。压出所需造型！黑色面团搓线条。如图粘在相应位置。
唐老鸭刀切
如图。压出所需造型！黑色面团搓线条。如图粘在相应位置。
唐老鸭刀切
如图。压出所需造型！黑色面团搓线条做睫毛。如图粘在相应位置。
少量红曲粉沾水刷腮红即可哦。真的超级简单。
开始发酵，温水发酵水温控制在40度以内。发酵好的状态体积变大，手感轻盈，按压缓慢回弹。
蒸好的样子。
超级可爱的刀切馒头就做好啦！步骤尽量详细了！不懂得欢迎提问。
欢迎馒头爱好者加我进交流群
糟粕醋菠菜花蛤
用料：
一斤菠菜
半斤花蛤
些许糟粕醋
做法：
清水煮菠菜，菠菜变软后，过滤盛出。
倒入少许糟粕醋，滚开后加入花蛤，花蛤打开后放入少许盐，盛出浇到菠菜上。这样就完成啦
简单快捷-腌菜炒红芸豆
2分钟可以搞定的下饭菜
用料：
适量红芸豆
适量腌菜
4-5个干辣椒
做法：
准备食材
红芸豆
腌菜
干辣椒
红芸豆冲洗干净
热油，下锅干辣椒，焙黄出香
把红芸豆下锅翻炒1分钟
下腌菜
如果锅里比较干了，可以稍微加点清水。
加盐
翻炒1分钟就可以出锅了
出锅
完工
豆角炒肉末
用料：
一勺生抽
一勺生粉
一勺料酒
一勺白砂糖
适量油，盐，老抽
500g青豆角
300g 瘦肉
适量蒜蓉，姜片，指天椒
做法：
把前五种调料（除了老抽）全部加到切碎的肉末中，腌制大概十分钟入味，青豆角切丁，姜切片，蒜米切成蒜蓉，辣椒切段
热锅冷油炒肉末，加少许老抽调色，出锅备用；
另起锅炒香姜蒜辣椒，下青豆角翻炒，少量多次加入清水，目的是保持豆角翠绿的颜色，直至豆角差不多好后下肉末，一起翻炒均匀，加入盐适量调味，加少许蚝油，再翻炒片刻即可出锅
玉米面馒头
用料：
250克玉米面
240克面粉
260克温水
4克酵母
15克蜂蜜
30克面粉（呛面用）
做法：
除30克面粉以外，所有材料搅拌，利用面包机发面。
发好后，选择和面功能，同时分三次倒入30克面粉。
和好面后，取出面团，分成12个小面团，成型。
放入凉水锅中，醒发30分钟，
然后开火蒸，冒气15分钟，关火，
3分钟后开盖，取出馒头。
醒发步骤必须有。
一人食. 一根四川腊肠饭. 电饭煲
30分钟开饭，有荤有素，一人吃的美美的～
用料：
半杯大米
一根四川腊肠
一朵香菇
2根豇豆
半个红薯
半根香葱
一杯水
做法：
大米放入内胆，放入水。
食材切片或者切断
我用的圈厨的电饭煲，米饭程序半小时就熟了，搅拌均匀。直接就着锅吃了～
沙县扁肉配方
做这配方，已霍霍二师兄许多…是不是正宗沙县扁肉，我算抛砖引玉吧，请师傅们指正，不要喷喷！内有配料比例
用料：
片8姜
两只葱
克2胡椒粉
勺1/2料酒
克18糖
克7盐
一勺酱油
勺7鸡精
克300里脊
做法：
准备好必须的工具！碎碎念一下，美食离不开三大要素：原材料，设备，制作工艺
新鲜肉，可以是腿肉可以是里脊，可以是颈后瘦肉—划重点：新鲜瘦肉
姜葱加水榨汁冰镇（也可以直接冰块➕姜葱汁）这个步骤就是去肉腥
肉切条状后，绞牙绞…
肉眼看，肉条快碎了，加盐，酱油继续绞…
更碎了，加上其他调料，继续绞…
重点来了，加上准备好的冰镇葱姜水，继续绞（分多次放入…
自己打到这里可以做个试吃一下，口味咸味不合适就加点调料盐（我是南方人偏淡偏甜口，）也可以在汤底上加味道。备注：这个试吃的步骤，主要是自己心里清楚成品大致样子口感
最后加少许小苏打（这是起蓬松饱满的效果
面皮可以买现成的（要学也行，加我v18050086260）不知道系统会不会通过，)个人试过尽管有些小窍门，但真的很累人
说说汤底吧！家庭版就浓汤宝+点味道+葱花即可！喜欢丰盛的可以加紫菜，葱油或香油+上汤即你喜欢的各种口味。（喜欢加红油辣辣的也可以
无油盐煎鸡翅
健康与美味的结合
用料：
个鸡翅
克盐
做法：
只需准备适量的鸡翅和盐。最好是现磨的海盐，没有也没关系，准备好普通的细盐就可以了。
鸡翅洗好，用厨房纸擦干。用牙签在每个鸡翅上面扎一些小孔，方便入味。
将扎好小孔的鸡翅码放在平底锅中，不需放一滴油，码放时不要开火。
现在可以开火了，开中小火，当听到吱吱响时关最小火，这时可以开始往鸡翅上面撒盐了。
整个过程就是多次将鸡翅翻面煎，同时多次撒盐。因此，火一定要小，盐每次要撒极少，其实需要的就是耐心了😊
感觉差不多时用牙签扎一下鸡翅，很容易扎入就是熟了。
出锅前撒一些现磨黑胡椒就可以开动啦😀
爆肚儿（家常版）
我倍儿爱吃爆肚儿
可惜我不是个北京人
在我的脑袋里
个人偏见
不在北京饭馆里的爆肚儿都不好吃
一京城以外地界的肚儿不行
二料这个讲究自己调麻酱太难了

某天在超市遇见了黑毛肚
看着十分不错
实在是嘴馋
买回来尝试着做做
个人认为
不吹惊为天人
也是牛掰到家
凡是尝过的  
无人不满意
总归就是个家常偷懒做法
简单解馋

给各位一个参考
预祝满足

提前预警：（请注意！很重要！）

此菜谱必须要用到草原红太阳火锅蘸料
没有就别整了
我个人推荐香辣味  无辣不欢
其实料不算辣  不吃辣少放个干辣椒得了
实在不行就买 原味 吧 （图在步骤1）


一个小tips：
我在别的地方没吃过有白菜的爆肚儿
我也是看着别的菜谱试着垫了一些
很好吃  甚至比毛肚还好吃  推荐大家试试
用料：
有钱就多整毛肚
先整几大叶子试试白菜
3-4片姜片
3-4段葱段
随意撒点料酒
1-2小包红太阳火锅蘸料
3-4个干辣椒
葱末
香菜末
做法：
草原红太阳 火锅蘸料
如果没有此料  此菜谱就别看了
个人推荐香辣味  不能吃辣就原味
一袋有三小包  根据你的毛肚白菜的多少决定用几小包
一般一小包到1.5就够了
白菜比较废料  自己看着整吧
提前把料挤在一个小碗里  备用
毛肚切成丝  别太细
白菜一定要手撕  撕成大片 不要切
（不喜欢可以略过  但是真的很好吃）
一个锅里做开水  最好锅口大一点 水多点
水一开就放几片姜 和 几大片葱  再倒一点料酒
锅里水滚一滚  闻不到料酒味了
就下白菜煮  煮透就捞上来垫在盘子底 
要记得控控水 白菜很吸水  
（没白菜就略过 但是相信我 真的好吃）
锅内水是滚的 拿个笊篱  放一点毛肚在笊篱上
放进锅里 水要腌住毛肚  拿个筷子划拉毛肚
心里数八秒 立马起  放白菜上
不要贪心毛肚可以分几次 要稳住 
赶紧另起锅 锅热了 倒油 微微等一会儿放几根干辣椒  干辣椒要掰成小段 一闻到辣椒味就倒进放火锅蘸料的小碗里  小心一点
然后就完成了  毛肚旁放上葱末和香菜末
赶紧把料倒上去 
赶紧拌起来  赶紧吃  凉了就不好吃了！
重庆水煮鱼
十分简单，第一次做就成功了。
用料：
1500g优质草鱼
一小块泡姜
2.3个泡椒
200g民间香水煮鱼调料
少许小葱香菜
做法：
用调料里的腌鱼料把切好片的草鱼腌好，放置半个小时入味。
铁锅加入菜油和猪油混合，混合油会比较香，烧热后加入鱼调料，泡姜泡椒大蒜，一起翻炒，炒香后加入适量水煮开，煮开后小火加入鱼头鱼尾一起熬。
加入腌制好的鱼片放入汤内，小火煮熟，起锅放盆里，洒上水煮鱼调料里的辣椒粉，锅洗净后倒入菜油，油滚烫后泼倒盆里的辣椒粉上，洒上小葱香菜，收工。
海绵杯子蛋糕
杯子蛋糕小小个～
用料：
3个鸡蛋
50克白砂糖
80克低粉
50克牛奶
30克黄油
一小勺朗姆酒
做法：
我喜欢分蛋打发。
原方是全蛋打发。
蛋白放无水无油盆内高速打出粗泡
加入全部砂糖，先高速打至7分发泡，再转最低档打至硬性发泡。
倒入蛋黄
打至均匀，面糊纹路不马上消失
低粉过筛入盆，用刮刀翻拌至看不到面粉
黄油融化后加入牛奶混合均匀，冷却到室温，倒入翻拌好的面糊中，继续拌匀。
这个配方做底部直径5CM的12连模具一盘

蛋糕糊分装进纸杯，用牙签划一下消去大气泡。

烤箱180度中层20分钟～
出炉后取出放烤网上冷却
完工
低糖翻糖杯子蛋糕胚
做翻糖的杯子蛋糕不能太松软，要扎实！可做出12-14个杯子蛋糕。
用料：
200g普通面粉
80g黄油
200g（4个左右）鸡蛋
150g细砂糖
1tsp香草精
60ml牛奶
做法：
蛋清和蛋黄分开，先打蛋清。
蛋清分三次加糖打发。打好以后可以加香草精。
黄油微波10秒融化，放凉备用。
分两次把蛋黄加入到打发好的蛋清里搅拌。
蛋黄混合好了，可以把融化的黄油和牛奶慢慢加入蛋清和蛋黄的混合糊里搅拌。
面粉要过筛后加入鸡蛋糊里搅拌。不过筛烤出来之后会有颗粒哦。
搅拌直到面糊光滑，没有颗粒！也不要打发过渡。
把面糊装到裱花袋里。可以把裱花袋放到杯子里，好操作！
要提前准备好烤盘，开始挤了。
照片里挤了1/2，太少了。至少要2/3，不会发很多，因为需要比较硬的蛋糕。
烤箱170度15-20分钟。放中间烤！
这个是放了1/2杯的面糊的实验版，一定要放2/3满。这款蛋糕很实，不会发的太高，因为要用来做翻糖蛋糕的底胚，不能太软。
低碳生酮月饼·饼皮
健康低碳无糖无麸质月饼，不刺激血糖，儿童、老人、糖尿病人都可以吃。

椰蓉馅：http://www.xiachufang.com/recipe/105922354/
用料：
60克椰子粉
60克杏仁粉
40克亚麻籽粉
20克车前籽壳粉
10克0卡糖
1克海盐
100克椰子油
140克鸡蛋+奶/水
做法：
60克椰子粉、60克杏仁粉、40克亚麻籽粉、20克车前子壳粉、10克零卡糖、1克盐  搅拌均匀
加入100克椰子油，搅拌均匀
两个鸡蛋➕水或者全脂牛奶，一共140克，搅拌均匀
把鸡蛋碗倒进拌好的粉里，搅拌均匀
月饼皮就完成了。大概460克 
（放冰箱冷藏半小时以上再拿出来比较好包，冷藏直接包也可以）
饼皮按自己想要的大小搓成圆球。
拿出做好的椰蓉馅就可以开始包啦
饼皮在手上按平
用的50克的模具
每个20克饼皮➕20克椰蓉馅
放进椰蓉
包好，这个饼皮粘性不大没有面粉的延展性很好，真的不好包，耐心点慢慢来，多包几个就顺手了。
放进模具按压取出
完成，烤箱中层上下火180度烤20-30分钟
（时间可以按照自己的烤箱温度延长）
表面上色到自己想要的颜色，底部放一碗水不容易开裂
出炉，放凉，开吃，味道清甜不腻，棒棒哒
🍋柠檬百香果塔（现成塔皮版）
速冻塔皮
用料：
1个柠檬
做法：
全蛋2个，蛋黄2个
炼乳两包
单晶果糖（不升糖）30g
玉米淀粉一大勺
2个困好的白香果，非常甜
一个🍋汁
切点🍋皮，没擦丝所以没切多少
拌匀
隔水加热到接近沸腾，要一直搅拌
离火，加一小勺黄油，拌匀
塔皮冷冻取出200度10分钟，倒入塔液
放凉吃，或者冷藏隔夜吃
雪莲果银耳羹
逛百果园的时候，偶然见到了雪莲果，我问我家胖子雪莲果是什么，我没吃过哎？他说应该是芋头类的吧？我说既然在水果店里卖，那就应该可以生吃吧，然后我就顺手拿了2颗
用料：
1只雪莲果
10颗枸杞
5颗红枣
8颗冰糖
做法：
取出一颗糯耳，洗一下，放入清水里泡上1小时
糯耳泡好后，用剪刀剪去根部，然后把剩下的撕成一小朵，一小朵
再取出雪莲果，洗干净外皮，再用削水果的刀削掉外皮
削掉外皮后，将雪莲果削成一小块一小块的
把冰糖备好，枸杞和红枣洗干净备用
放水进锅里，把糯耳放入，大火煮开
煮开后，再把雪莲果和红枣放入，可以转中火或小火继续煮
大概30分钟后可以把枸杞和冰糖放入，小火再煮10分钟，然后可以关火
好了，等待稍微冷却一下，开喝吧
可以冰镇一下
巧克力牛奶小方
超级简单零失败的美味甜点
用料：
200克😜纯牛奶
25克🌝玉米淀粉
22克🌚糖
适量👩可可粉
做法：
忘记拍图片了，除了可可粉所有材料混合均匀😚
放入奶锅 煮一煮（我用了小平底锅，因为没有奶锅）🙄😫
小火煮至浓稠，关火，放入方形模具😁
冰箱冷藏一小时🙉
拿出来切成小方块儿，撒上可可粉🙊
（没有方形模具，所以用了小碟子）完成，开吃👍
蒜泥蒸金针菇（五分钟简单快手懒人菜）
我真的很爱吃蒜。起因应该是小时候不吃蒜的我边看着电视边吃饭，电视里正好播一个节目，在说蒜如何如何的好，怎么杀菌，抗癌的…我当时赶紧把菜里的蒜全挑起来吃了，发现也不难吃。慢慢长大越来越爱蒜的香味。这个菜超级简单，好吃。今天早上刚吃完，晚上又吃上了，你也赶紧试试吧！
用料：
金针菇
蒜
葱
盐
油
做法：
金针菇处理干净，把蒂切掉不要。掰开尾指大小一一小束小束。码好在碟子里。
锅里烧水。蒜去皮和盐一起剁碎，尽量剁碎碎。
把2的蒜泥铺在1的金针菇上面。淋点花生油（植物油）。锅里水开隔水蒸。
切葱。蒸五分钟撒葱。出锅。吃。
虎皮蛋糕卷
【份量】28x28
【成本】23.3元
【时间】2小时
【烘烤】蛋糕卷160度25分钟。虎皮200度8分钟。

『消灭蛋清』https://www.xiachufang.com/recipe/104038163/
用料：
#蛋糕卷
4个鸡蛋
40g牛奶
40g玉米油
50g低筋面粉
40g细砂糖（入蛋清）
一滴香草精
一滴柠檬汁
230g淡奶油
16g细砂糖（入奶油）
#虎皮
6个蛋黄
30g细砂糖
15g玉米淀粉
做法：
准备烤盘垫油纸。称好低粉和糖。鸡蛋可以后面再分。
玉米油和牛奶，搅拌均匀
搅拌到完全乳化
筛入低粉，搅拌均匀
看不到干粉即可
放入蛋黄
滴点香草精，搅拌均匀
蛋清高速打发，糖分3次入。打发到出大泡泡，入糖，继续打发
打发到泡泡变细了，入糖，继续打发
打发到有纹路，倒入剩余糖，继续打发
打发到湿性状态，有大弯钩，就可以了
捞1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀
1、预热烤箱上下火160度
2、把蛋黄糊倒入到刚才蛋白，翻拌均匀
蛋糕糊倒入烤盘
用刮板辅助铺平，铺平后可以晃动左右更平。震一下
中层上下火160度烤25分钟
淡奶油加糖
厨师机高速打发，大约3分钟半。
打发8分硬状态就可以了
放入裱花袋，放冷藏，备用
拷完震一下，从烤盘移到晾网上
先撕掉边上油纸，顶部再放一个比较长的新油纸，然后翻面
左边右边比较不均匀的可以切掉
涂奶油，不要用完噢，留点一会涂虎皮薄层就可以了。
卷起，放冷藏定型，备用
1、烤盘要准备好，垫油纸。称好玉米淀粉。
2、烤箱预热上下火200度
3、蛋黄和糖，用打蛋器先不要启动，稍微搅拌一下免的飞溅
高速打发
打发到发白，写8字不马上消失，最后低速走几圈就可以了
筛入玉米淀粉，翻拌均匀
倒入到烤盘，因为量比较少，倒入的时候不要倒在中心，直接倒入到四周
用刮板铺平，震一下
中层上下火200度烤8分钟，一旦结束立马从烤箱取出来，不易多烤，会烤成脆片的。
从烤箱取出来后，震一下，从烤盘立刻移到晾网上，顶部放个比较长的新油纸，然后翻面，虎皮底部的油纸撕掉
涂剩余的奶油，薄层就可以了
从冷藏拿出来蛋糕卷，蛋糕卷朝下放在虎皮的正中间
左边右边包起来，要使劲的包才能粘住好
切掉前后不整齐的部分
弄好了！