xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰子燕麦奶
做法来自： 甜牙齿sweetteeth 
传送门~：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAxNTA1MjkyNQ==&mid=207425068&idx=1&sn=d949ca51528102cdbbc65ec9327e7267#rd

自己做了一遍拍了一些过程图~ 原方减半做正好适合两人份，以下用量是减半后~ 提前一夜做好冷藏，第二天早餐绝佳燕麦奶！
用料：
1/2 cup燕麦片
1/2 cup椰丝（干）
3cup水
1/8 teaspoon盐
1.5 TBSP枫糖浆
做法：
准备两个杯子，各倒入1.5cup水。
一杯放入燕麦片，一杯放入椰丝（我用的椰蓉..）浸泡15min。
将浸泡过的燕麦片、椰丝和两杯水一起倒入料理机，打匀。
用细筛过滤，慢慢搅动。
加入盐和枫糖浆调味。（我比较喜欢甜一些的奶所以加了2tbsp枫糖浆）
倒入消毒后的玻璃瓶，冷藏保存。
喝前会有一些沉淀，摇匀后即可食用。
豆豉鲮鱼油麦菜（空气炸锅版）
用飞利浦空气炸锅做的
用料：
200g油麦菜
半盒豆豉鲮鱼
适量生姜末
适量蒜末
适量油
少量盐
少量味精
做法：
油麦菜洗净，切段
将烘烤篮放入炸篮内，180℃，预热5分钟
烘烤篮内倒入适量油、姜末、蒜末，加热8到10分钟
放入撕碎的豆豉鲮鱼，搅拌均匀，加热2分钟
倒入油麦菜，搅拌均匀，加热。每隔一分钟，打开，搅拌
3分钟后加入盐和味精搅拌，又加热2分钟
取出，可以吃了
鸭肉烧红薯粉#麦子厨房美食锅#
嘻嘻，炖了一只鸭和红薯粉一起做一碗太好吃啦！
用料：
一把红薯粉
150克鸭肉加汤
3根蒜苗
一勺老干妈
适量盐
做法：
自己做的纯手工红薯粉
红薯粉提前浸泡半小时就可以
锅倒入适量清水鸭肉放进去煮，鸭肉本身有油就没有放油了
汤煮开后加入泡好的红薯粉
在加热一勺老干妈
加入适量盐
煮开搅拌均匀加入蒜苗即可起锅
开启用餐洛~
很美味哦~
你们今天吃的什么呢~
巧克力酱玛格丽特
玛格丽特是一款十分简单易行的小点心，口感类似于旺仔小馒头。本人烘焙风格向来粗犷，形状不太好看，酱料有点外漏，不过总结了一下失败原因，再次尝试还是十分成功的。
  玛格丽特小饼干是拥有一段美好的爱情故事的，将自己的指纹印刻在点心上，然后馈赠给爱的人，象征着爱的承诺。美好的寓意，美妙的口感，都让这款新手甜品在烘焙界大受欢迎。
用料：
黄油
100g无盐黄油
100g淀粉（玉米的最好）
40g糖粉（白砂糖也可）
一小勺盐
2个熟蛋黄
100g低筋面粉
适量好时巧克力酱
做法：
把两个鸡蛋煮熟（十成熟，不是溏心的）备用。黄油切成小块室温软化。
隔热水搅拌黄油和糖粉，白砂糖也可以，因为热水的帮助可以让砂糖更好的溶解。
用电动打蛋器将黄油打发。黄油打发的标志是颜色由透明橙黄色变成不透明淡黄色，并且蓬松蘸盆，就好像冰激凌的感觉。
拿出熟蛋黄，放在筛网中，用勺子碾碎过筛到黄油中。然后将淀粉和面粉混合过筛。搅拌成油面团。
用保鲜膜包好面团，冷藏半小时至一小时的时间。（这个步骤是为了让按出来的小饼干有正宗的裂口哦）
将面团搓出均匀大小的球，每个直径大概一元硬币的样子，放在铺好锡纸的烤盘中。最后一个步骤就是用食指把它们一下按扁。
烤箱预热180℃，放在中层，烘烤10分钟后取出来，在中间凹陷处挤上巧克力酱。不要贪心，酱汁多了就会溢出来。然后再烤10分钟拿出来就好了。
烤好了不要立马取出来，放在烤箱中自然冷却。然后酥脆的小点心就出炉啦。
家常罗宋汤
简单美味的罗宋汤，满满的儿时记忆。
用料：
400克牛肉
3汤勺花雕酒
半杯/125毫升菜油
1个洋葱
3瓣大蒜
1杯/250毫升番茄沙司
4个西红柿
2根胡萝卜
3根西芹
半个卷心菜/包菜
3个土豆
2茶勺盐
做法：
牛肉切小块。
牛肉凉水下锅，加花雕酒煮开。
汤开了以后撇去浮沫。汤继续大火煮沸，准备炒制番茄酱。
一个洋葱切丝炒香。
加蒜片继续炒。
洋葱金黄变软时加番茄沙司。
炒匀闷煮一下至出红油。
加入切碎的4个番茄继续炒匀，转小火盖锅盖焖煮。
红萝卜切块，卷心菜切丝，西芹切丁。
把切好的蔬菜倒入牛肉汤里继续煮。
大火滚煮蔬菜时还需要继续撇沫。
切好土豆加入汤锅。
这时番茄酱差不多熬好了。
熬好的番茄酱加入汤锅。
继续大火煮。
煮到红萝卜和土豆筷子一夹就碎，但土豆还有棱角的时候可以根据自己口味开始调味。大概两茶勺盐就差不多了。
喝汤以前可以磨点黑胡椒，喜欢辣味加点tabasco辣椒酱。
喝不完的汤放一晚，第二天吃蔬菜更加美味。
享瘦·悦食
记录我的健康饮食
用料：
健康的新鲜食材
一颗想变得更好的心
做法：
健康最重要
取悦自己的身心
超满足！奶香浓郁的蓝莓芒果米布丁
这几样食材在一起，无论怎样都极好吃的。只要五分钟，忙碌的工作日早晨也能来一杯！
用料：
1个芒果
100-200克椰奶/牛奶（取决于喜欢的浓度）
半碗剩饭
1-2瓷勺原味燕麦片（没有的话多放点饭）
5-10克（黄）冰糖 （不用太多 芒果也很甜）
适量蓝莓
做法：
剩饭+奶（+燕麦）+糖 电饭锅煲粥功能 
芒果块+奶粥 搅拌机搅打（喜欢果粒的稍微打十秒，喜欢顺滑的多打十秒）
盛出 冷食、热食皆可 吃前加入蓝莓
一人份的能量数据，减少糖量更低卡噢！
小白也能做好的奥利奥芝士条乳酪条
综合括号内三个厨友方子做出来的，很感谢。（https://www.xiachufang.com/recipe/100404450/）（https://www.xiachufang.com/recipe/102955287/）（https://www.xiachufang.com/recipe/102297618/）
烤箱长帝，展艺玻璃烤盘，第一次玻璃烤盘没有垫油纸冷藏后很难脱模，第二次垫了油纸，脱模方便。
用料：
200-240克奶油奶酪
80-100克奥利奥饼干碎
35-40克黄油
30克白砂糖
10克玉米淀粉
2个全蛋
100-150毫升淡奶油
3克（可放可不放）柠檬汁
做法：
黄油隔水融化液态，奶油奶酪融化，鸡蛋打散备用。将奥利奥饼干碎放入透明塑料袋中用擀面杖压碎，加入融化好的黄油搅拌均匀放入铺好油纸的烤盘，用勺子按压紧实平整，放入冰箱冷藏备用。提前烤箱160度预热5分钟
白砂糖倒入奶油奶酪中搅拌均匀，打散的蛋液分3次加入搅拌均匀，加入淡奶油，加入筛好的玉米淀粉搅拌均匀，过筛3次，加入柠檬汁。倒入奥利奥饼干磨具中，轻轻晃平。烤箱160度烤50分钟
烤好后晾凉，冰箱冷藏一夜，切条开吃，美味停不下来🤣🤣🤣
这是第二次烤的用的kiri奶酪，搅拌多了，表皮开裂。
第二次kiri奶酪做的出锅，口感超级棒
冰糖炖梨
用料：
1个雪梨
适量冰糖
做法：
雪梨一个，洗净，去皮，切去顶部当做盖子，再借助小刀和勺子挖除中间的核
把冰糖放入中间，盖上盖子，把处理好的雪梨放入深盘或深碗（蒸好的梨会流出很多甜汤，最好选深一点的容
器来蒸），最后放入蒸锅隔水蒸1个半小时至2个小时，让梨完全软化就可以了。很简单很好吃~
觉得挖空梨核麻烦，可以把梨洗净后去皮去子，切成大块，放入碗中，加入冰糖，再入蒸锅蒸软就可以了。可以用蒸盅或是砂锅盛梨块，也可以用电饭煲来蒸，随你喜欢~
香脆小酥肉
用料：
300克猪肉
3克盐
2克胡椒粉
3勺料酒
100克面粉
50克淀粉
5克孜然
做法：
把去皮的五花肉切成四毫米的肉片（想切条可以在中间再来一刀）
加上胡椒粉，盐
料酒，抓匀
加入面粉and淀粉，抓一下下
下锅给我炸！
定型了就翻面，炸过一遍可以复炸，使其更酥脆
撒上孜然就出锅吧～ 我来不及说了 这个简直太好吃
芦笋炒蘑菇-米博多功能烹饪机
芦笋和蘑菇的组合，鲜上加鲜，每一口都是享受。
用料：
10g食用油
10g姜片
10g蒜末
200g（切片）口蘑
300g（切片）芦笋
2小勺黑胡椒碎
3小勺盐
做法：
主锅中加入食用油、姜片和蒜末，盖上锅盖和量杯，设置：3分/140℃/1档（反转）煸炒。
加入口蘑，盖上锅盖和量杯，设置：3分钟/140℃/1档（反转）翻炒。
加入芦笋片、盐和黑胡椒碎，盖上锅盖，不要盖量杯，设置：5分钟/140℃/1档（反转）翻炒，烹饪结束即可享用。
苹果刷油汤（减脂）
吃多的时候来份刷油汤～帮助身体排毒
用料：
1个苹果
1小勺盐
1勺蜂蜜
适量白开水
做法：
苹果洗净切小块
加盐，蜂蜜
倒入白开水
裹上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时
刷油效果很好！
培根金针菇卷
用料：
适量金针菇
片培根
胡椒粉
孜然粉
做法：
金针菇洗净切根。重口味的先把调料撒金针菇上。然后用培根包起来牙签固定。撒调料
烤盘刷油，因为我的培根好瘦，没刷油导致烤的单片培根焦成铁片了。
200度，20分钟不到。我用的20分钟，培根金针菇卷有一点焦。
干锅包菜
用料：
1个包菜
5个干辣椒
少许糖
一小勺醋
1甩蚝油
1勺生抽
少许盐
5、6瓣蒜
少许蒸鱼豉油
少许老抽
做法：
📍蒜切片 干辣椒切段
📍包菜弄成不大不小的片状
📍锅中下油 微热后加入 花椒 辣椒 蒜片 一点小葱
📍炒出香味后 把包菜倒入锅中 撒入少许盐 能加速炒软的过程
📍包菜炒软后 加入一勺酱油 ➕半勺老抽➕少许糖➕少许醋➕一点蒸鱼豉油➕少许蚝油
📍大火把汤汁炒干 称出
阿胶糕
阿胶糕美容补血养颜，尤其对手脚冰凉的人们来说刚刚好～～
⚠️注意，阿胶糕虽补，但是易上火，本身火气大的人两日一片，平常人一日一片，最多不超过两片。孩子不适合吃阿胶。
阿胶吃完后，15分钟后和一杯温水或淡蜂蜜水（就是水很多，蜂蜜很少的意思），有助于吸收。吃完后不要立即喝浓茶，咖啡。

配方你可以自己做调整。
关于配料我下面👇会详细说的。
用料：
250克阿胶
300克核桃
去核后150g红枣
500g黑芝麻
100g枸杞
500g黄酒
160g冰糖
做法：
阿胶
使用东阿或福牌，都是老牌子，蛮贵的，如果有很便宜的，那八成是假的
阿胶有的是otc，有的是保健食品（看下图）不一样的，保健食品的要比otc的便宜一点哦，自然功效也会差一点
配合上文
冰糖打粉。阿胶取出，打粉。使用人家专门的打粉机（使用料理机容易把料理机打坏，毕竟阿胶也不是那么软）没有专业打粉机，可以掰，或者拿布包起阿胶块，用小锤子砸。

锅里放入黄酒，放入打粉后的冰糖，阿胶（这个锅就是我们熬阿胶的锅，不用使用铁锅，使用一个深一点的锅）
盖保鲜膜48小时取出，搅拌均匀。

大枣采用和田红枣，去核，对切
枸杞采用免洗宁夏枸杞
核桃没啥要去，去皮就行
黑芝麻炒熟
黄酒使用即墨黄酒
放到灶上，最小火熬啊熬熬啊熬。怎么也要一个来小时，不断搅拌，不断搅拌，此时听点音乐是极好的。熬到挂旗，就是图中的状态，用铲子搅拌会有阻力。这步很关键，千万别偷懒
关火，放入黑芝麻以外所以东西放进去，最后分次放入黑芝麻。倒入模具。（模具使用不粘的或提前摸油）

用擀面杖（擀面杖摸一点油）擀平阿胶表面，盖好保鲜膜，送入冰箱，冷冻一晚（12小时）
拿出来，脱模，切就好啦。规格大概在7g左右。用机子密封好哦，半年没问题
焖锅
用料：
酱汁料：
1勺郫县豆瓣
1勺半豆瓣酱
2勺生抽
半勺老抽
2勺耗油
2勺番茄酱
1勺鸡精
1勺糖
适量黑胡椒
1勺淀粉
腌菜料：
2小勺盐
适量辣椒粉
适量油
随意蔬菜
200g芹菜
腐竹
丸子
肉片
香肠
娃娃菜
蘑菇等
蒜
青笋（黄瓜/丝瓜）
做法：
蔬菜用腌菜料拌匀。
调酱汁
锅里放油（稍微多点），把蒜放进去炒香。娃娃菜铺底，丸子，香肠，蔬菜全都放进去，肉铺最上面，盖盖子中小火闷5-20分钟（时间自己掌握）
开盖，倒入酱料拌匀（有条件可以放一包辛拉面的调料）继续闷10分钟出锅。
黑胡椒牛排
给孩子准备的，三下五除二就被他和麦吉一起干掉了。满脸的意犹未尽，好吃下次再做吧～
【黑胡椒牛排】
食核斋®出品
用料：
1块牛排
适量黑胡椒碎
5克黄油
做法：
黄油融化，放入牛排，每面煎1分半钟，锁边。撒上黑胡椒碎，即可
钵仔糕
用料：
6个波仔糕

车田河马蹄粉8克。
白砂糖50克。
水170克。
贵师傅钵仔粉100克
草莓果酱适量
做法：
1.马蹄粉8克，白糖50克，然后加入170克的冷水搅拌均匀。
2.加入100克钵仔粉到第1步里面搅拌到没有颗粒。
3.做好的粉浆过筛。
4.每做好的200克粉浆加入一大勺果酱，搅拌均匀。
5.倒到玻璃碗里面，冷水上锅蒸，水开后，大概再蒸7分钟左右，看见里面没有白色的浆就熟了。然后放凉就可以吃了。
简单点做酱牛肉
疫情期间宅在家里，和老公二人世界，总想研究做点好吃的给他！研究了好多酱牛肉的方子，简单的有，复杂的也有，肯定有很多人说我这个不是正宗的酱牛肉，但是我想说，我就是想简单做点自己吃，也不是专业的，自己和家人觉得味道好就可以了！
用料：
2斤牛腱子
4片姜
适量盐
3个八角
1块桂皮
适量生抽
2勺老抽
10粒冰糖
4片香叶
2段大葱
适量花椒
2勺料酒
一块豆腐乳
半袋黄豆酱
4片山楂干
适量小茴香
3个干红辣椒
做法：
牛肉买回来切成大块，然后用叉子一直叉它，前后左右各种叉！这样做是为了能更好的入味儿和泡出血水，泡水3个小时左右吧，期间多次换水，换水的时候 给它多做按摩，把血水往外挤一挤。
期间准备材料包，从冰糖开始，往左依次是冰糖10粒左右，山楂干4片，小茴香适量，桂皮一块，干红辣椒3个（掰碎它，如果家里有小孩吃，可以不放辣椒。）花椒粒适量，八角3个，香叶3片，大葱2段，姜4片。然后放在一个网袋里面，省的再往外捡了，省事儿。
牛腱子多次换水后，冷水下锅焯水，水开撇去血沫，水开大概五分钟后捞出来，冲凉水（这样做是为了让牛肉更劲道）拿出来备用。
锅内加足量的水，尽量一次加够哈，因为要炖两个小时左右呢，水肯定不能太少了呀！这个时候水里加半袋黄豆酱（我买的是东古黄豆酱，一袋是150克的。什么牌子的都可以）加生抽，我家用的就是海天的金标生抽，我就是拿着随便往里倒了一些，加老抽，老抽是为了提色的，加两勺就够了，勺子就是家里吃饭用的普通勺子。加一块豆腐乳，豆腐乳也是，什么牌子都可以。加料酒，两勺就可以了，因为我不太喜欢料酒的味道，所以少放点。加入刚才准备好的调料包，大火煮开。
水开后把牛腱子放里面，改小火，慢炖两小时左右，这时候就不用管它啦，偶尔过去看看缺不缺水，炖到一个小时左右，尝尝汤的味道，汤汁要稍微的咸点，这样牛肉才会入味儿。如果感觉淡了，这个时候看着加适量的盐。两小时到了就用筷子扎一下，如果很容易就扎进去了，就可以关火啦，这时候汤汁大概就剩原来的一半了吧，这步我没拍照。
把锅拿到凉快的地方自然晾凉，冬天家里有凉快地方就不用放冰箱，夏天的话，晾凉后放冰箱里过夜，泡一宿入味儿，我一般都是晚上做，第二天吃。早上起来把牛肉捞出来，肉汤已经成冻了，把肉上多余的冻儿弄下去，然后装袋，放冰箱里冷藏。
我比较喜欢这种外面带点汁的肉肉，因为我是重口味哈！这个是肉泡了一宿，没放冰箱里冷藏过的牛肉，有一点点碎了，不影响口感，因为我牙口不太好，吃不了太硬的东西，所以这种很适合我吃，老公吃了也觉得味道可以，自家人吃够用了。
这不是传统的酱牛肉，我放的材料也不够全，我用的这些材料也都是普通市场就能买到的，如果你没有那么多材料，少放几样，我觉得也没关系，毕竟是自己吃，也不是拿出去比赛，拿出去卖的，自己和家人觉得好吃就可以啦！
最后附一张我和老公的早餐，都是我自己鼓捣出来的，和下厨房学习很久了，这是我写的第一个菜谱，希望能帮到你们。
自制薯条
用料：
2个土豆
1大勺玉米淀粉
适量玉米油
适量蕃茄酱
做法：
土豆去皮切条，浸泡在清水中。
锅中水开后，下土豆条焯水2-3分钟。
捞出控干水分。
装在大碗中。
加1勺玉米淀粉。
翻拌均匀，使每一根薯条都均匀的裹上淀粉。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻3小时以上。冷冻的目的是为了锁住薯条的水分。
冻硬的薯条从冰箱取出，无需解冻。
锅中温油温7成热时下薯条。
炸至金黄色时捞出，控油。
装入盘中，蘸点蕃茄酱。
漂亮的葡萄干蛋糕卷
烘培兴趣在黄油曲奇的成功后，一发不可收拾，在《下厨房》的帮助下，我完成了第二个作品～～～葡萄干蛋糕卷
用料：
5只鸡蛋
80g细砂糖
85g低筋面粉
50g牛奶
50g色拉油
数粒葡萄干
做法：
葡萄干用自制葡萄酒浸泡半小时
色拉油、糖（60g)和牛奶混合拌匀，蛋黄和蛋清分离，轻轻搅拌蛋黄，再倒入混合物中一起搅拌均匀
蛋清用打蛋器打发，分三次加入细砂糖，打至提起打蛋器，蛋清能树立起小角就OK
蛋黄里面分两次晒入低筋面粉，拌匀，不要有颗粒即可。取1/3蛋清到蛋黄糊里面，从上到下拌匀，不要画圈，避免面粉起经
把混好的面糊到进剩下的蛋清中，也是从上往下拌匀
泡好的葡萄干撒在烤盘的油纸上
把面糊倒在烤盘上，抹平
送至烤箱，上下火130度30分钟，最后150再烤5分钟，直至表面金黄。
表面金黄后，出烤箱啦！
速度尽快地将蛋糕反扣在烤网上，晾凉。
等蛋糕温度晾得差不多了，翻过来，和油纸一起慢慢卷起来，（依靠油纸定型）放在冰箱里面定型，20分钟后拿出来，切片。
雪梨银耳百合露
用料：
个梨
朵银耳
克百合
做法：
提前用热水泡发银耳，能买到新鲜银耳更好，洗净去出黄色根部，百合我是头天晚上泡的，然后一起蒸15分钟
雪梨一个煮10分钟左右
一起放入破壁机里打2分钟就出来，因为雪梨本身就甜不用再加冰糖了
完成
【私房菜】蒜泥白肉
入口即化，肥而不腻~
用料：
五花肉
适量大蒜
2根小米辣
适量油、盐
2匙醋
适量香油
少许糖
做法：
五花肉治净，擦上适量的盐。
锅中倒入高汤煮至沸腾，放入腌制过的五花肉，文火煮至断生。
然后捞出晾凉。晾凉后将其切成薄片，摆盘备用。
大蒜切末，小米辣切末，将二者混合剁成蓉。
将Step4的辣椒蒜蓉平铺在Step3的肉片上。
上蒸锅，隔水中火蒸15~20分钟。
蒸好后淋上醋和香油即可。
冬阴海鲜煲
用料：
13只冷冻青口
八只冷冻虾
一只三文鱼头
1/4个椰菜
适量姜
适量芫荽
半瓶冬阴功酱
半瓶椰酱
一条香茅
五片柠檬叶
做法：
所有海鲜材料洗干净沥干水，姜（一般菜谱用南姜，我没买到直接用了姜，估计味道还是有差的）、香茅切片
放少许油干煸虾、姜片，放入少许开水，加入柠檬叶、香茅和冬阴功酱（我买的这种酱已经有咸味、柠檬酸味和辣味，只需要另外加水和椰浆即可）
加入所有海鲜，再加入适量开水几乎盖过所有海鲜开大火煮至材料全熟为止，再加入椰菜、椰浆等其再次滚开，加入适量芫茜装饰即可
蒜蓉凉拌茄子
用料：
三根茄子
2瓣蒜
适量香菜
适量醋
适量盐
适量蚝油
适量香油
做法：
开水，大火蒸茄子15分钟
蒸好的茄子放凉撕成条
蒸茄子的时候可以调制拌料：蒜蓉、香菜末、盐，香醋、蚝油、香油调匀
拌料淋在撕好的茄子上,开吃
超简易香肠面包
最近天气实在炎热～准备一些香肠面包让早餐更有胃口吧
配上牛奶豆浆非常可口啦
此款基本是入门级啦，大家自己有做小餐包的也可以整形成这样，还可以自己放蟹柳、玉米青豆蔬菜、也是一款非常赞的小面包
用料：
面团
210克高筋面粉
50克低筋粉
25克鸡蛋液
20克牛奶
120克水
3克盐
20克细砂糖
3克酵母
18克黄油
辅料食材
若干根王中王香肠
几勺沙拉酱
几勺蕃茄酱
少许葱花
少许肉松
做法：
除黄油之外的材料称好揉成光滑面团
加入黄油继续揉成扩展阶段
放入烤箱一键发酵功能
面团发酵至2倍大，戳入不会弹即可
均匀分割成9等份松弛10分钟
面团中间戳一个洞，将面团拉扯成椭圆形，嵌入半根香肠，继续送回烤箱发酵至1-1.5倍大
烤箱170度预热十分钟。蕃茄酱和沙拉酱装进裱花袋（家里可以用保鲜袋），剪小口画z字挤在面包上，再撒上香葱和肉松
烤箱预热好后放中层170度15分钟
海氏i7还是很好用的，热风模式可以让面包上色更均匀
诱人🤩
出炉后晾凉就可以开吃啦～面包要密封常温保存哦，不可冷藏
松软可口🤨
不瞒你们，没熬到第二天早上
收藏的记得交作业哟～
好吃到舔盘の五花肉『豆角焖面』 你们一定🉐试试
时间沸腾

让 
红烧肉——

惊艳了

豆角 & 面 ···
用料：
—————————— 👨‍👩‍👧三人份
200克五花肉
3元份面条
400克四季豆
100克黄豆芽（可不要）
20克青红椒
适量葱姜蒜
10克干红辣椒
〰️〰️〰️〰️〰️〰️
15ml料酒
10ml老抽
20ml生抽
10粒花椒
1个八角
2片香叶
10克冰糖
3克盐
做法：
三个人买3元的擀面条足够了
选扁面条，比较容易入味

上蒸屉，大火蒸10-15分钟。
抓撒晾凉备用。（这一步不提前蒸面也行，后面跟肉菜一起小火蒸也👌🏻）
【准备配料】

1.
五花肉切成薄片；
用料酒、生抽、老抽、姜末腌15分钟；

2.
豆角洗净后，撕去两端的茎，
斜切成3厘米长的薄段，容易入味；

喜欢黄豆芽的可以加，去须洗净控干。

3.
准备配料：
热水泡好干红辣椒，切碎；
大蒜去皮后拍扁稍稍切成蒜粒；
大葱切丝，青红椒切丝；
西红柿🍅切碎备用。
花椒、八角、香叶冲净控干。
【做法】

1.
锅中加入稍宽点的油烧到五成热，
放入五花肉片翻炒，小火翻炒3-5分钟，煸出肥肉中的油~

2.
肉中加入少许料酒、老抽、生抽，
小火继续煸到肉变诱人的焦黄色😍

3.
加入辣皮子、花椒、八角、香叶、
葱姜蒜爆香。
4.
放入豆角、黄豆芽翻炒两分钟，
倒入蚝油，加少许花椒面、糖，翻炒均匀。
然后加入开水，水量没过肉&菜，
小火炖10分钟~
5.
取出一碗汤汁，
放入青红椒、西红柿丁翻炒。
给我爱de普罗旺斯番茄🍅一个特写
♪(′ε′‧̣̥̇)
炒化西红柿，此时锅里需留汤，汤汁少了可以补点开水。

均匀铺上蒸好的面条~盖上盖子
小火继续和肉菜一起焖5分钟（如果没有提前蒸面，此时需要蒸10分钟）

最后开大火，加入预留的一碗汤汁，
翻拌均匀，尝尝味道。
加适量盐，鸡精/鸡汁调味。
把肉、菜和面拌匀，起锅装盘。

ᴇᴍᴍᴍ面条柔韧，豆角绵软，五花飘香
…😋灰常好吃！
你们一定要试试！
是营养均衡的一道快手餐(｡･ω･｡)ﾉ ᴼᴷ
菠菜奶油汁配鱼柳意大利面
一次在西餐厅吃到了这款意大利面，甚是喜欢，看见小宝贝吃的也很欢，于是回家便尝试着还原。

这款面材料简单健康，由于是做给孩子吃的，调味料我只用了盐，因本身用牛奶煮的汤汁，故我觉得已经够香的了。

如欲喜欢口味重点的朋友可以把牛奶改成淡奶油，调料里也可添加黑椒、鸡精等去增加风味。
用料：
一块鱼柳
一小把菠菜
一盒牛奶
一人份意大利面
两粒蒜瓣
做法：
把以上材料都准备好。意大利面按包装指示煮熟，捞上来拌上橄榄油备用。
鱼柳切成大块，沥干水分，再在表面抹上一层薄薄的盐腌制一会。最后均匀沾上生粉\面粉。
平底锅冷锅热油，放上鱼柳煎至金黄后关火放置在旁待用。
蒜头剁成蒜茸，菠菜切成细丝。先放蒜蓉下锅，等炒出香味后再下菠菜碎进去，翻炒至菠菜变软。
待菜叶变软后，倒进一整盒牛奶，继续小火慢煮
煮个五六分钟后可以看到菜叶开始煮烂，与牛奶融为一体，即可加入盐调味、关火。把鱼柳放上，菠菜汁淋上即可开吃咯！
抹茶大理石戚风蛋糕
实在不会拍照也不想花时间拍美美的照片。我的方子肯定是良心方子，可以说是健康美味好做颜值还高，就是我不会拍。介意的朋友就别来看了，也别劝我把照片拍漂亮一点，臣妾做不到啊～

淡淡抹茶味，轻盈蓬松口感。热量也不高，非常适合爱美注重身材的妹子午后来一块～

我这个方子是适合8寸戚风模的，自己注意按照模具大小增减原料用量哦～
用料：
5克抹茶粉
5个蛋黄（大）
5个蛋白（大）
70克水
15毫升热水（用来冲抹茶粉）
10+60克细砂糖
70克低粉
10克玉米淀粉
60克淡味植物油
做法：
所以原料称重。多说一句，我配料表里特意把蛋后面标了（大），也不是说一定得买大号鸡蛋，但是家里现有的鸡蛋里必须往大了挑。如果实在是乡下那种土鸡蛋，个个都小，就用6个。
还有就是淡味植物油，什么意思呢，就是别用菜籽油、橄榄油、亚麻籽油这种又小众味道又重的油，你要真用了也没事，就是蛋糕里会有这股油味儿，有点怪，别的没啥。
从上到下，从左到右：5个蛋白、70克水、5克抹茶粉、茶油60克、5个蛋黄+10克糖、60克糖+10克玉米淀粉、低筋粉（过两次筛）
蛋黄和细砂糖用蛋抽拌匀。这黄澄澄的颜色真好看～
加70克水和60克植物油，蛋抽拌匀。
加入已经过了两次筛的低筋粉，蛋抽拌匀。
柔滑细腻的蛋黄面糊。放一边。这个时候可以开始预热烤箱，我家内置式的150度，如果小烤箱可以设成170度。
开始打蛋白霜。可能很多人在其他地方也看过打蛋白霜的做法，因为这个东东可以说是西式点心的基本功。不过由于这是我第一个下厨房的菜谱，我决定写得细一点。而且这个戚风是没有用任何发泡剂、泡打粉的，口感主要是靠蛋白来撑，所以在方子里要求面粉过两次筛（为了能充分混入空气），在打蛋白这里也是需要糖和玉米淀粉一起来帮助蛋白维持蓬松度。
首先玉米淀粉和糖稍微搅搅匀。电动打蛋器准备好，会要打很久的。如果你执意要手打，我也支持！不过真的会很酸，不要问我为什么知道…
用电动打蛋器大概打个几分钟，中速即可，打到图片这个状态，蛋白体积已经明显变大很多，变成细腻白皙的泡沫状，但表面没有明显纹路的时候，加入一半的糖+玉米淀粉。
再打几分钟，到提起打蛋头后蛋白霜有明显纹路了，把余下的糖+玉米淀粉加进去，继续打。
打到这样就可以了。再具体点说就是，把打蛋头拿起来后蛋白霜会形成硬硬的尖尖角，而且一时半会儿不会塌下去。如果你试试看用蛋抽搅拌一会儿会明显觉得拌起来有阻力，这就是完全打发了。
还记得刚才我们拌好的蛋黄面糊吗？拿出来！把打发好的蛋白霜的1/3拌进去。手法要轻柔，大致拌匀即可。注意哦，要温柔，消泡就不好了。
再把剩余的蛋白都拌进去，可以用刮板也可以用蛋抽，蛋抽的话有一个手法，但很难用语言描述，这次忘拍了，下次拍个短视频。
取15ml热水把5克抹茶粉匀开，搅拌均匀（这步没拍）。然后把刚才拌好的面糊取1/4和抹茶糊拌在一起，拌好就是这个抹茶色。
拿出你的戚风模具（我这个是8寸的），一勺绿的一勺黄的轮流放，直到全部放光。把蛋糕模往桌案上一敲，震掉面糊中的大气泡，然后找一根筷子，在面糊中划个几圈，造成这种自然的纹路。
放进烤箱，45-50分钟。你看，蛋糕已经吹起来咯～
然后就是倒置冷却了（这步也没拍），偷了个百度上的图。戚风蛋糕是要倒过来冷却的，为了防止蛋糕体在室温里坍缩，所以要倒过来冷却。我家也是有个这样的工具，把蛋糕模倒过来放在这个冷却架上就可以了。如果没有这个，可以用几个杯子或碗做支架来倒置冷却。
这就是冷却好的样子了，接下来就是脱模。可以徒手脱，也可以脱模刀，看自己喜欢。
家里小朋友爱吃，一下子就只剩一小半啦！快来一起做做看吧～
凉拌鸡丝
教大家做超简单的凉拌鸡丝，喜欢吃辣的可以加辣椒油哦！用量根据自己的口味放。
用料：
1块鸡胸肉
半根黄瓜
适量香菜
适量蒜泥
适量生抽
适量姜末
适量盐
适量芝麻油
适量（可不放）蚝油
适量花生米
做法：
1、把鸡胸肉洗净，放入锅中煮熟后过凉水。
2、黄瓜切丝，香菜切段。
3、把煮熟的鸡胸肉撕成条，依次加入蚝油、生抽、蒜泥、姜末搅拌均匀。
4、再加入黄瓜、香菜、芝麻油、搅拌均匀即可。
最后可以在加点花生米，更好吃！
新手自制馒头花卷
喜欢吃手工揉成的馒头，有嚼劲，香甜。动手并不难，没有厨师机，自己揉面。
用料：
500克面粉
5克安琪酵母粉
若干，根据面粉吸水量调整水
2勺辣椒油
6克盐
做法：
将酵母粉用少量水溶解，静置5分钟。然后加入面粉中，和面，水边边揉边加，直至面团成型。成型以后就用湿布或保鲜膜盖住，室温发酵约2小时，面团发酵好为原来的2倍大小。忘了拍，下次蒸补上图。

发酵好的面团，揉光滑之后分成小块，我是分两笼蒸的，所以面团分两团。第一团揉成7个小馒头，揉好之后二次发酵20分钟。然后冷水上锅蒸20分钟。等出锅的这段时间正好继续揉另一团面，做成花卷。
花卷的做法很简单。可以把一团面擀成一个圆饼，然后表面抹一层辣椒油，撒一点盐和五香粉，卷起来，再切成一段段即可。也可以把切好的部分对折拉长拧一下，抱歉这部分手很油没拍照。

馒头出锅后，把花卷上锅继续蒸。注意查看一下锅里的水，如果太少了就增加一些防止干烧。继续20分钟，出锅。蒸好的馒头的花卷晾一会，不烫手了就可以装袋子保存。吃不完可以冷冻，下次吃再加热一下即可。
小豆沙馒头（松下蒸烤箱版）
蒸烤箱不能总是烤蛋糕面包饼干之类的美食，毕竟容易上火。今天就做一点小豆沙馒头吧。
用料：
400克高筋面粉
40克糖
6克盐
230克水
6克干酵母
30克豆沙馅
做法：
面包桶放在秤上，依次加入面粉，糖，盐（糖和盐对角放），水。选择10面包面团，开始和面。
酵母槽内放入干酵母，静待发酵。
约一小时后，得到一个发酵好的面团。

面团均匀地分成四份，豆沙馅也分成四份，取其中一份面团，擀成长方形的面饼，豆沙馅搓成长条，放在面饼下方，往前卷，卷好后，均匀地切成10份。依次做其它三份，刚好可以做40个小馒头。分两层摆放。
做这份前，其它三份要用湿布盖起来。做完后，放进蒸烤箱，选择恒温发酵10分钟，进行二发，也可以不用蒸烤箱恒温发酵，放里面静置半小时。这是二发好的状态。取出烤盘，选择原汽蒸1分钟，放入烤盘，选择电脑烹调4，选择2层，显示30分钟。
因为不是肉包，所以不用30分钟那么久。还剩5分钟的时候，我就关闭电源了。我觉得20分钟应该也是可以的。
轻轻咬一口，及其松软香甜！
用这个方子做的烤馒头，也不错哦！
私房豆角面
妈妈味道的豆角卤面条，我给改良啦。
用料：
豆角，葱，姜，蒜，生抽，酱油，耗油，黄瓜丝，青椒，生菜，芝麻
紫菜
小柿子
做法：
把豆角切丁炖熟，可以放瘦肉
黄瓜变成丝，青椒，生菜改刀成
摆盘，放面条，开吃
新加坡绿蛋糕 Pandan Cake
新加坡必买手信～
没有新鲜的香兰叶就用了新加坡朋友带回来的香兰精
浓郁的香兰味道，漂亮的淡绿色～大爱～
用料：
5只鸡蛋
90g低粉
100g细砂糖
4 tbsp色拉油
6 tbsp椰奶
1/4 tsp盐
1/2 tsp香草精
1/4 tsp香兰精
做法：
所有材料准备好
鸡蛋蛋白蛋黄分入两个无水无油的盆子里
椰奶加无味色拉油打至液体表面无油花（可加入一个蛋黄，比较容易打匀）
加入香草精打匀
加入香兰精打匀
低粉过筛加入液体混合物拌匀，加入蛋黄拌匀，加盐拌匀
蛋清分三次加入细砂糖打至硬性发泡（打蛋盆倒扣蛋白不滑落，提起打蛋器，蛋白能直立，有直角小尖尖）
1/3蛋白入面糊，切拌均匀；
再加入1/3蛋白，同样切拌均匀
最后将蛋糕糊拌入剩下的蛋白盆中，切拌均匀
切拌好的蛋糕糊如图
蛋糕糊入8寸模（也可用普通8寸模，椰奶罐子洗净包上锡纸，放在8寸圆模中央）
烤箱预热到160c，烤差不多40-50分钟（根据自家烤箱而定，牙签测试下啦～）
椒盐蚬子肉
家里亲戚在tb上买的蚬子肉（冷冻的），花甲什么的指望不上了，这个方子用了很多次，没毛病（有问题给我留言啊，打脸了😂）
用料：
250g食材：蚬子干
各一个配料：青红椒、洋葱
适量调料：盐、料酒、淀粉、食用油、椒盐
做法：
将蚬子干提前两小时泡开，鲜的就不用折腾了，洗净沙子
用盐料酒腌制，裹上淀粉备用
青红椒洋葱，切丁，备用
将裹好淀粉的蚬子肉入油锅炸至金黄，盛出
重新起锅入油，放入青红椒洋葱丁翻炒出香味，再放入炸好的蚬子肉翻炒。
出锅前，放入少许椒盐，翻拌均匀，出锅摆盘即可
关于手套膜 以及做面包的关键点
利用周末的两天时间，把发过的近200个配方里大家的留言全部看了一遍，能回复的都回复了，累的颈椎疼%>_<% 发现大家关于做面包揉出薄膜的问题特别多，开个配方统一说一下吧~
揉面、发酵、烤，基本上会遇到的问题我都遇到过，所以更了解大家的问题出在什么地方，除了我今天讲过的这些要注意，还建议大家多多做，多多尝试，然后多思考，有问题先问自己为什么，自己去找资料，这样才会更快进步的~
用料：
**抱歉，没有具体量，主要宏观上说大的问题，针对所有配方，大同小异
做法：
手套膜真的没那么难揉，注意三个方面大致就能揉出来了→湿度，温度和速度，下面详细说说~
首先是面团的湿度，太干的揉不出，找一个好配方很关键，不过水量也需要自己调整，毕竟每个人用的面粉不同，受潮度也不同，揉好的面团摸上去是润润的，但不会粘手，很有弹性。
*最近发过的抹茶红豆牛奶卷和绵绵绵吐司的都很好出薄膜。
然后是温度，不止容器内的温度，室温也算在内，感觉室温20度左右比30多度要容易多了，更快更薄，这个很重要，好多人用面包机揉，我不建议，面包机很容易温度过高，揉着揉着面团就提前发酵了，然后就揉烂了。。。高温的小伙伴，可以开空调或者是用冰水，如果没条件，那就揉一会放冰箱降降温再继续揉，注意盖好保鲜膜，不要干皮。
还有就是速度了，快速揉更容易出膜，速度很关键！建议用厨师机，因为它的速度够快，也有力度，能快速揉出又薄又韧的薄膜，我现在都是3倍量做吐司的，机器揉一点压力都没有。
如果揉面不足，面筋不能充分扩展，就没有良好的弹性和延展性，后面发酵会长不高，体积小，烤出来不够松软而且组织粗糙。
说完揉面来说发酵，第一次发酵最理想的温度是28度，这个很关键，温度不能高，不然发酵过头了，二发会发不起来，烤出来面包组织会很差气孔大很粗糙。建议是用发酵箱，或者带发酵功能的烤箱。温度一定要严格把控。
一发之后的排气，一定要轻柔，擀卷也要温柔些，不然容易断筋，然后是二发，只要一发做对了（没有发过头），二发是很容易的。二发我一般就是32-35度。
**这里用的图都是吐司的，没有甜面包的，吐司是最难做的，甜面包要求没那么高。
然后就是烤，只要你的烤箱不是太差劲（太小或者受热特别不均匀），注意好预热和烤箱实际温度，不会有大问题的~
预热是重中之重，我们把要烤的食物放进烤箱，都会有一定幅度的降温，因为开烤箱门会流失热量、模具要吸热、食物本身也要吸热等等，所以预热最好是提高10-20度（看烤箱内实际测温、不是烤箱按钮温度），注意不要用烤箱自带的预热。
另外就是预热一定要充分，温度一定达到了再放食物进去。如果预热不够就把食物放进去，很容易出现上色深、皮厚或者烤不熟的情况，戚风蛋糕和吐司尤其明显。
然后来说说为什么，烤箱（不管你是多好的烤箱），它在没有达到预期的温度时，上下发热管是一直处于工作状态的，热辐射是很强的，如果烤箱内温度还不够就把食物放进去，食物表面会被发热管一直烤着，表层最受刺激，如果提前被烤糊结皮了，是会影响内部组织的受热和膨胀的，所以就会出现外面都焦了里面还不熟的情况，就会缩腰、塌陷、回缩等等，蛋糕烤不熟还会有蛋腥味。
请务必一定要充分预热，预热好了、温度够了，加热管不再是红色的加热状态就可以了，烤出来的才会熟透而且上色也均匀好看。当然看温度计更靠谱，我是每次提高温度预热的，而且预热很久，看温度计温度稳定了才会放食物进去，烘焙不要怕费电，那么贵的食材都买了，这点电真的没多少钱[二哈][二哈]烤不熟更浪费~
当然还有一种情况是预热充分皮也会厚，那是因为烤过头了，或者烤箱小离上烤管太近了。
以上这几点都做好了，就没问题了~多多尝试，多多练习，自己做的比外面卖的好吃多了，你会迷上做面包的~
自制家庭健康小油条
想吃油条，自己动手做。
对家人真爱，健康最重要。
用料：
300克面粉
6克酵母
170克水
4克盐
15克食用油
做法：
将面粉、酵母、盐、水放入盆中搅成絮状后揉成光滑面团
（因面粉的吸水性不同，水可分次加入）
食用油倒入揉成光滑面团（其他油可替）
将揉好的面团盖保鲜膜发酵
待面团发至2倍大取出（用食指粘面粉中间戳洞不回缩即发酵成功）
将和面垫上抹少许油，再将发好的面放上揉几下（排气）成团即可。
使用擀面杖擀成
5cm厚度的大片，用刮板切成长10cm宽3cm的长条静置5分钟。
取两条面摞在一起，然后用筷子竖放到面片中间，手按压筷子两头压出一道印（稍深）。
拎着面皮两头拉长一点，再两手反方向拧一下。
锅中倒油烧至7/8分热（擀面片前就可烧油），把油条生坯放进油锅里开中大火炸，期间用筷子拨弄翻转，等两面成金黄色就可捞出。
成品
香辣烤鱼
用料：
1条钳鱼
做法：
腌4小时以上
准备菜料
准备烤鱼
进烤箱
烤鱼30分钟
加入素菜后再烤5分钟
配色菜，淋油，上桌
宝宝辅食之虾仁夹心葱饼
好吃！营养！健康！
用料：
40g玉米面
20g面粉
2只鸡蛋
4只虾仁
4颗小葱
随意奶酪碎
100g清水
3g酵母
做法：
蛋清蛋黄分离
蛋黄，水，酵母，面粉，玉米面依次混合
混合均匀的面糊，盖上保鲜膜，发酵
蛋清也盖上保鲜膜，冰箱冷藏待用
面糊发酵完成后，虾仁，小葱切碎，与蛋清混合
发酵好的面糊，表面好多小泡泡
搅拌下，就成细滑的糊糊了
平底锅刷一层油，中小火，倒适量面糊（根据自家锅大小来把握量）
握住锅柄，晃动锅，使面糊流动成圆形
中小火，不停晃动，待面糊表面出现小泡泡了
倒入虾仁小葱蛋清，来回晃动锅，面糊表面凝固时，对折饼
看！对折好后，中小火！继续两面炕
出锅！切块！盛盘！
对了！第一锅忘记放奶酪碎了！第二锅才放的！加奶酪会更香哦
小炒黄牛肉
用料：
200克牛肉
2根葱
1勺料酒
10个红辣椒
1勺生抽
2瓣蒜
做法：
1，牛肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制15分钟。
2，红辣椒切成小段。
3，葱切成小段，蒜切成片

4，锅中下油，烧热，下牛肉，炒几下，至牛肉没有血色。
5，放入辣椒、蒜片继续翻炒。
6，看着辣椒断生，牛肉炒熟，加盐，加葱，快速拌匀，出锅。
低卡快手酸口泡水萝卜沙拉
用料：
8个水萝卜
5克白糖
一勺盐
适量醋（黑醋白醋都可以哦
做法：
小萝卜切丁或者切片
加入盐腌制三十分钟后倒走水份
加入白砂糖醋腌制一晚
白糖和醋的用量看个人口味哦
醋稍稍没过小萝卜
菜叶不要扔哦
腌制一晚就好了
萝卜叶加上萝卜丁就着腌萝卜的醋拌匀
菠萝炒鸡
用料：
鸡肉
青椒
洋葱
做法：
把鸡放到锅里爆炒一下   
再放配料一起翻炒熟即可
西红柿焖花菜
西红柿焖花菜做法简单，又是营养全面的家常菜也是保健功效的美味菜
用料：
2个西红柿
500克花菜
适量蒜
适量葱
做法：
西红柿洗净去皮切小块
花菜洗净撕小朵用开水煮一下
蒜泥切片，葱切小断
热锅下油，油热下蒜片炒一下，倒入西红柿炒香
倒入花菜翻炒均匀再倒少许水焖几分钟，加入葱少许盐即可
装盘享用
海参/鲜虾花甲鲜蔬面
用料：
15只虾
2块钱面
半根胡萝卜
半根黄瓜
16只花甲
1只（可不买）海参（泡发好且已去内脏）
白胡椒粉、蒜头、葱、芹菜
做法：
一.前期准备：
胡萝卜，黄瓜切丝；葱、蒜头切菜切碎；虾剥壳切成两半；海参切条
二、炒配菜
1.热油，下葱，蒜头爆香；
2.下胡萝卜、黄瓜炒一会
3.下虾仁，然后下生抽，大概1勺，不用太多，入味上色就行
4.加两勺温开水焖一会
5.下海参，再加入盐，再焖一会让海参熟了即可
6.盛盘
三.面汤
1.下多点水，下白胡椒粉，水沸了以后，下少点面和下1勺盐
2.把花甲洗好放入面里，和面一起熟就行。
等快熟的时候，放入芹菜，入味。
3.煮好了之后，把面分开放入几个碗里面。再加上芹菜和葱，再淋上汤
最后把配菜都叠在面上面，搅拌均匀，开吃
好吃就把它都吃完啦😄
（健康减脂）姜黄鸡胸煎蛋饼
作为健身爱好者，想要保证体脂衡值，又要吃好吃饱，这个姜黄鸡胸煎蛋饼方便快手又好吃！数据美丽营养高！
用料：
1块鸡胸肉
2克盐
10克菠菜
2只鸡蛋
10克牛奶
1个小米椒（可选）
6克姜黄粉
2克百里香
3克陈皮粉
5克黑胡椒
2克椰子油
做法：
鸡胸肉自然解冻后切片、小米椒切碎，混合黑胡椒，姜黄粉，百里香、陈皮粉一起用手抓匀，然后按摩几下。
这时候，摘菠菜、洗菠菜，切成段。鸡蛋和牛奶混合打散。（利用这个时间让鸡肉腌一会。
不粘锅烧热放椰子油，融化后，放腌制的鸡胸进去，炒炒炒！待鸡肉变色后放菠菜和盐进去，翻炒几下，菠菜很快变软，把锅里的肉和菜铺平以后，把牛奶鸡蛋混合物到在上面，转小火，盖上锅盖，大概2-3分钟出锅撒上黑胡椒即可！（时间根据自家灶来定）
早餐三明治
用料：
个2鸡蛋
片4面包
片4生菜
4片火腿肠
4片番茄
做法：
吐司面包上烤箱烤五分钟。其余配菜切洗干净。
火腿和鸡蛋下锅煎好
夹上生菜、火腿、西红柿、鸡蛋
保鲜膜封牢实，用刀对角线切好
披萨底
家里做披萨追求完美的用高粉+低粉！
像我们这种就直接中粉，一般面粉都可以的！
用料：
400克面粉
240克水
4克酵母
3克盐
3克糖
5克玉米油
或者自己喜欢的肉类烧鸡鸡肉撕碎
做法：
温水+糖搅匀+酵母，搅匀，静止五分钟，激发酵母活性                                                             酵母水+面粉，厨师机慢速搅匀成团，加入3克盐，再搅三五分钟，加入玉米油，搅匀等油被面粉吸收，中速搅打5-10分钟，得到光滑的面团。                                                                     盖上保鲜膜，发酵至两倍大。                             面团拿出排气，平均分成两份，盖上保鲜膜松弛10分钟（我是做了40×30烤盘那么大的披萨，两块）你也可以分成3份，做8寸的圆披萨，大小自己决定！                                         烤箱220度预热
取一份擀薄，擀长，擀成烤盘大小，一圈用手捏出边！40×30的烤盘，做出来是薄底的脆披萨
用叉子按压出纹路，防止烤的时候膨胀。         擀好后松弛5分钟，入烤箱220度烤5分钟（把饼皮烤一下，就可以拿出来放凉，然后入冰箱冷冻，下次想吃的时候拿出来就可以直接烤）
抹上自制大虾披萨酱（酱不能稀，稀了烤好会分层）撒上洋葱条，撒一层芝士碎，撒上鸡肉
再撒上一层芝士碎
220度中层烤至芝士化开就好了，大概，10-15分钟样子，注意观察
美味的披萨烤好啦，来吃吧
无油无糖的蛋白小饼干
无油无糖 高蛋白 好操作十分酥脆的蛋白小饼干
用料：
30克蛋白
20克普通面粉
15克玉米淀粉
20克赤藓糖醇
三滴柠檬汁
做法：
蛋白中加入赤藓糖醇和柠檬汁（保证装蛋白的盆无油无糖）
打发至这种小弯钩
过筛粉类然后翻拌均匀
装入裱花袋 挤入烤盘  这时候可以提前预热烤箱170度
170烤20分钟左右  具体看上色就可以了
出炉 晾凉后吃特别酥脆 没有油也很香
看看 纯蛋白的特别好吃😋
上汤娃娃菜（快手菜）
上汤娃娃菜真的是听起来高大上，

其实太简单了趴～
用料：
1颗娃娃菜
1个咸鸭蛋
1个皮蛋
一小把虾干（开洋）
适量盐
适量鸡精
做法：
一小把虾干，大概就是这么多😂
把咸蛋、皮蛋切成小碎块，和虾干放在一起
把娃娃菜，一叶叶掰下来，洗净，竖着切成条。⚠️大一些的菜叶，平均分成三份，小菜叶不用切。
1⃣️热锅冷油，炒皮蛋、咸蛋、虾干。2⃣️炒香后加水烧开，多煮一会，把汤汁烧白3⃣️加入鸡精和盐
调好味道以后，把娃娃菜放进去煮熟。
成功！简单又热乎！还可以喝汤～
家庭披萨（披萨酱，饼皮，成品一次教给你）
披萨有肉有菜还有主食，可以说是很方便了，可是平时出去吃，料又总觉得不够多。现在我们自己在家就可以做啦，干净卫生又好吃。
需要用到烤箱，烤盘，油纸，擀面杖，秤，炒锅铲子
用料：
披萨酱
半个洋葱
6瓣大蒜
2个番茄
饼皮
100克中筋面粉
3克酵母粉
20克（按面粉吸水添加）水
1个鸡蛋
1克盐
成品
克鸡肉
玉米
拉丝芝士
黄芥末酱
做法：
先做饼皮，酵母放在水或牛奶里面化开
面粉，鸡蛋放入搅拌盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，没有干粉即可
活成一个面团，一次发酵
用保鲜膜盖好，发酵到两倍大
发酵时，我们准备披萨酱
番茄，蒜，洋葱弄成碎末，放盐下锅炒，炒到没有水，干干的。
饼皮发酵好后，取出按压排气，擀成一个饼，然后扎一些点点，铺上披萨酱。
然后放鸡肉，玉米，奶酪，再撒一点黑胡椒
烤箱150℃，25分钟就好啦，太香了
忘记拍照就吃完了
柬埔寨国菜阿莫克鱼 Amok Fish
阿莫克是一道在包裹香蕉叶中蒸熟的椰奶咖喱料理，通常被称作柬埔寨国菜。主料可以是鱼，也可以是鸡肉、牛肉、豆腐甚至蜗牛等。

时间：1小时
用料：
柠檬草2根取下半部分切薄片
2勺高良姜
1茶勺姜黄粉
1个&5片青柠切片及柠檬叶
6蒜瓣
300G鱼排
200ML椰浆
1蛋黄
1勺虾酱
1茶勺小辣椒碎
半茶勺红辣椒粉
5片白菜
3勺小红洋葱
4片蒜瓣
1勺红糖
1/4茶勺盐
1勺酱油
2勺油
半勺鱼露
30G棕榈糖
做法：
将柠檬草、柠檬叶、高良姜、姜黄粉、大蒜、盐用打成泥（如果用料理机可以加几茶勺水）再加入虾酱和干辣椒，继续碾碎混合.
油锅加入洋葱、蒜末炒香后加入步骤1中的调料和3勺椰浆、棕榈糖、鱼露、盐、鸡精和鱼。
1分钟后加入剩下的椰浆（留1勺最后用）搅拌均匀煮开后离火。
白菜叶放在碗底，将咖喱倒在菜叶上，再浇上蛋黄，最后浇上椰浆，用柠檬叶、红辣椒粉点缀。
将碗放在蒸锅中蒸7-10分钟，最后配蒸米饭上桌.
番茄大虾
酸甜可口，好看好吃。
用料：
只虾
勺番茄酱
克白糖
克盐
白醋
做法：
大虾去头剥壳，留尾开背，在虾身两侧再各切一刀，形成“牡丹刀”。
淡盐水清洗一下，吸干水分。
2克盐，挤出柠檬汁，腌制大虾10分钟。
虾身蘸干淀粉，团成球。
五成油温炸定型，捞出。
六成热油温复炸
半分钟，捞出控油。
番茄汁的黄金搭配：番茄沙司、糖、白醋，糖：醋为1：1，1/4勺盐，煮开。
下虾仁，翻勺。
出锅摆盘
酥油椒盐饼
这个饼是我家最受欢迎也是最家常的饼，从我奶奶那辈起就是。。然后我的每个姑姑、大妈、婶婶都会，又各自自成风格。。我分别按照她们各自的方子和做法检验之后，综合出一个我最喜欢的方子。。也算是我家家传了。。
用料：
2杯低筋面粉
3杯高筋面粉
3/4tsp酵母
1/2tsp盐
20oz水和牛奶混合物（水和奶的比例随意，冬天也可以用酸奶兑水）
30克酥油
2tsp椒盐（现磨花椒➕盐1:1的比例）
1tsp碱面（食用碱面，又叫碳酸钠）
做法：
牛奶没有入镜……面粉混合好，放入盐和酵母，分别混入面团，盐和酵母不要直接接触，否则会影响酵母的发挥。。混好后，牛奶和水的混合物倒成细细的水线，边倒边用筷子搅面，搅成絮状之后上手揉成粗糙的面团。。
粗糙面团揉好后，醒面30分钟再揉成基本光滑的面团，盖上保鲜膜，隔夜发酵。。这个隔夜发酵的地点，要么就是温度比较低一点的地方，要么就入冰箱。。如果入冰箱的话之前和面的水可以用温水；如果放外面，气温10来度的话就用冷水和面。。
第二天一大早发成这个样子，打开保鲜膜，拉开面团，往里面加入碱面1tsp。。我的这个面的酸度就叫这么多，如果你当时温度高了，或者起晚了，面发得很过就多加点碱面中和一下面里的酸。。加到揉上不不粘手，闻上去不怎么酸就好了。。
碱面加完后揉成这样就OK了。。然后放着松弛15分钟。。
松弛面的时间用来磨好花椒，1:1的比例加上盐。。酥油准备好融化成液体状。。
沉浸在酥油和花椒的香味中。。用擀面杖把松弛好的面团擀成大大的面饼，在上面涂上酥油撒上椒盐。。
全部涂好后卷起
卷起后，切好剂子，我切了11个。。切好的剂子两面都有口子，把口子捏上，这个时候酥油已经有点冻住了，比较好捏。。捏合后搓成俩角尖尖的长条，压扁，卷起，把小尾巴收到下面，压扁之后就成了我上面的小面饼团。。这个时候，开火热锅。。面饼团排好队，擀一个烙一个
我的平底锅太小，为了效率，我用平底锅两面先烙成这样定型。。然后放进大锅里，烙上，并且盖上锅盖。。毕竟我追求的是外脆内软的效果，这就要求饼要厚一点，要保温慢烙。。
就是这个样子，炒菜的铸铁锅，一锅放四个，小火慢烙。。整个屋子弥满了酥油和花椒的香气。。
铛铛铛。。。
如何让白菜也高大上起来丨晶莹白菜卷 · 圆满素食
我们经常说一件东西便宜，就说白菜价。但是白菜的营养价值确实很高，排毒功效很显著，做菜时又是百搭款。今天我们就让白菜也高大上一回，做一款晶莹剔透的白菜卷，绝对能拿得出手宴请亲朋好友哦O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量白菜
适量西洋芹
适量菜花
适量胡萝卜
少量植物油
少量盐
少量蘑菇精
少量料酒
少量白糖
少量香油或花椒油
几片生姜
做法：
材料：白菜、西洋芹、菜花、胡萝卜
白菜，先把帮子切下来，切成丝，其他的菜也切成丝或者裁成段，总之不要太短
锅里烧点水。水里放油、盐（比你平时煮汤盐味要大一些，因为待会菜的味道统统要从汤出）、如果你准备的菜中没有菇菌类，就放点蘑菇精，然后要放点料酒、白糖、香油或花椒油，还要放几片生姜，统统放好后，熬五分钟
五分钟以后，先把不容易入味的放下去烫一下，断除生气，然后依次把所有的菜都分别放下去烫一下，烫软就行，最后烫白菜叶子
我最先烫的胡萝卜
全都烫好后，汤不要丢了，同时要把碗里多余的汤倒出去，都弄好了，要开始包了
先拿出一张叶子
然后在上面依次摆上菜
先把顶上卷过去
然后卷一侧
再卷一侧
最后压过去
如果还有多余的叶子，就把它切了，放在下一个卷里面
好了，都包好了，煮好简单点缀下，再说下一步
现在说下一步，这些白菜卷，一个个包起来，是不是已经冷了？

先烧水，开了以后，把白菜卷拿进去蒸七八分钟。然后，用少许刚才剩下的水勾芡浇上去，完工。
如果你的点缀不能蒸的，要重新考虑。我是用剩下的菜和一朵西红柿花点缀的，不要搞得太死板
晶莹剔透的白菜卷，清淡美味而美观
宝宝超爱吃，家常菜也能做出高级feel，原来黄瓜炒鸡蛋的秘诀是...
周日去菜市场看到新鲜的小黄瓜，本来想给小朋友当水果吃，但突然发现晚餐冰箱空空，不如拿小黄瓜下菜...
用料：
四根水果小黄瓜
四个鸡蛋
三个红葱头又称干葱
少许鱼籽或蟹籽
做法：
将小黄瓜切薄片。关键秘诀来了，用盐稍微腌一下，这样炒的时候不会出水，关键口感爽脆
鸡蛋打散，放盐，下油锅炒完备用
将干葱切细，这个也是秘诀，干葱真是个喷香的杀手锏。下油锅爆香，下小黄瓜，最后下鸡蛋翻炒
出锅前放少许盐，秘诀又来了，只需要点上少许美极鲜味汁即可
最后可以撒上蟹籽，或者之前撒上翻炒，生熟蟹籽混用也可以哦
津田阳子的黄油戚风
用料：
140克细砂糖
80克黄油
80克牛奶
100克低筋面粉
2克泡打粉
少许盐
5个蛋黄
5个蛋白
做法：
蛋黄打发至浓稠，牛奶+黄油融化备用，烤箱预热180度
把牛奶和黄油混合均匀，再加入蛋黄中
筛入低粉
糖分次加入蛋白中，打到小尖勾
混合蛋黄糊和蛋清，翻拌均匀，放入烤箱180烤35分钟
炸薯球
用料：
两个土豆
适量盐
少许孜然
少许胡椒粉
适量番茄酱
适量食用油
少许糖
做法：
将土豆削皮，切厚片，入蒸锅，蒸软
将蒸好的土豆压成泥，放入适量盐、糖、胡椒粉、孜然，拌匀
将拌好的薯泥分成若干薯球
锅内放油，油热后放入准备好的薯球炸制，炸至金黄色即可，蘸上番茄酱就可以吃啦
米妮翻糖装饰场景蛋糕
女儿很喜欢米妮，要求生日蛋糕要米妮粉红蛋糕，这就做出来了，不完美，远看还行
用料：
奶油
做法：
米妮头是用翻糖做的
花朵芯粘上珍珠，再沾水粘到米妮头上当头花
蝴蝶和花朵用晾网定型，立体一点
最后挤出草地插上装饰牌，翻糖装饰点缀蛋糕上
大功告成
给女儿做的米妮蛋糕
虽然不能带你去浪漫的土耳其，但是可以请你吃土耳其软糖
小时候最喜欢吃的就是糖果，尤其是软糖，柔软又有弹性。在看了《纳尼亚传奇》蒂尔达给迷失的艾德蒙吃的那颗软糖后，更是对糖果有着极大的兴趣。几天前，又刷了一次《纳尼亚传奇》，里面的土耳其软糖让人垂涎三尺，白色糖霜包裹的是何等美味！小小的一颗甜美至极，入口即化
用料：
80g黑加仑汁
20g吉利丁粉
60g玉米淀粉
320g水
400g糖
2勺烘焙糖浆
2勺香草精
一丢丢紫色食用色素
适量糖粉
做法：
倒入黑加仑汁和吉利丁粉，放置一旁让其融合
将玉米淀粉倒入另一个容器内，倒入水，翻拌均匀
在锅内倒入糖、烘焙糖浆搅拌，然后开火边煮边搅拌至温度115°C，温度到达后往里倒入刚才玉米淀粉和水的混合物，继续搅拌至煮沸
熄火拿出，往锅里再倒入黑加仑汁和吉利丁的混合物、香草精，再继续翻拌至材料融合。材料融合之后加入一丢弃紫色食用色素
颜色变成紫色后，在托盘上扑上烘焙纸，再撒入适量糖粉，再在上面倒入刚刚弄好的紫色糖浆，放入冰箱冷藏。
冰箱取出后，在砧板上倒入适量糖粉把凝固好的软糖倒进粉上
豆豉扇贝
用料：
6只活扇贝
3勺豆豉
2勺蒜蓉
1勺香葱末
1勺姜
适量上好生抽
做法：
买活扇贝时，让商家先帮着把贝肉剔离壳
回家后用流动的清水冲干净贝肉上的黏液，用牙刷将扇贝壳刷净后，再将贝肉放进壳里
将豆豉、蒜蓉、香葱末、姜，混合后，盖在贝肉上，每只扇贝里点上几滴好生抽
蒸锅内水沸腾后，将扇贝放进去，大火蒸5分钟即可
萝卜丝饼
萝卜丝可西葫芦、韭菜等替换，发挥想象！
用料：
150g左右白萝卜一块
2个鸡蛋（大个）
四勺（60g）面粉
2g五香粉
半勺料酒
3g盐（自调）
适量葱、青椒（自选）
做法：
萝卜丝（细丝）擦好！另一边鸡蛋、面粉、料酒、五香粉、盐，先充分搅匀、再同萝卜丝拌匀。
静止五分钟，萝卜丝析出水分！煎之前、加入葱、青椒拌匀。
不沾锅刷油、加热、五成热、倒入面糊、均匀（因为有面粉，普通锅要热锅热油）。
中小火，四周有一点点火苗、这样受热均匀，时间紧可盖盖子烙（我没盖）。
翻面：一、倒入另一口炒锅；二、另一口平底锅或圆盘子扣锅上面，倒手；三、借助木铲筷子；四、颠动炒锅；智者见智吧。
简单好吃！
之前放大葱、无青椒版。
大杂烩营养早餐
取材简单，制作方便，吃起来也很爽
用料：
适量玉米片
适量葡萄干
1勺果酱
1勺蜂蜜
1盒牛奶
1根香蕉
1个桃子
做法：
不分顺序，都放到碗里，用牛奶搅一搅，就可以吃了
微波炉制蛋糕
一分钟微波炉制作奶香蛋糕
用料：
一只鸡蛋
一小块黄油
一盒牛奶
一包蛋糕粉
做法：
将鸡蛋搅拌均匀 加入蛋糕粉中搅拌成糊状 再加入黄油和牛奶搅拌均匀 用微波炉加热一分钟即可
谭维维减肥食谱打卡
以下转自豆瓣网友liuzy_niusy

现在减肥的欲望已经大于赚钱和寻找真爱了  一定一定要瘦下来!

食谱重点是无糖无油无盐 简单快速十分钟做好 所有需要的营养都包含 完全不会损害身体并且最重要的一点 好吃还不饿肚子

真的是无数次失败 才总结出来的这一套！一定要分享给大家一起瘦！
用料：
鸡蛋
鸡胸肉
牛肉
绿叶菜x3
苹果
圣女果
杂粮
脱脂奶
做法：
1
2
3
4
5
干贝鲜虾粥
我头一天做蝴蝶椒盐虾煎了虾油这等妙物 在冬阴功汤和虾粥间踌躇许久 还是决定不能错过这碗粥
用料：
10粒干贝
8只虾
20个蛤蜊肉
一小碗大米
4片姜
一根芫荽
一勺冬菜
5瓣蒜
十小碗水
2平勺料酒
3克盐
15克椰子粉
做法：
淘米，我用了一小碗的鲜米，放八小碗的水（1比8的比例）泡半个小时。虾解冻，用了半盒八只，一盒是400g，差不多200g吧。干贝、蛤蜊肉泡半小时，干贝撕成丝。
开大火，把头天煎的虾油倒进去（这是精华，没有的话需要把虾头取下来煎出油再用）。注意水滚前时常搅拌，防止粘锅。期间，剪掉虾的头刺和虾须，用牙签在倒数第三节扎进去，挑出来虾线，冲洗一下，料酒两平勺，盐3g，姜片切丝放两片的量，腌制十五分钟。
大火开锅以后放泡好的干贝丝、蛤蜊肉、我还切了只即食海参扔进去（看到啥就切了啥）、剩下的姜丝、蒜瓣。小火煮到米开花以后放椰汁（椰浆粉加一小碗水调制或者牛奶也可以），放虾、放切碎的冬菜粒，接着煮，煮到浓稠，放葱碎、芫荽碎（我没有芹菜），然后关火就好了。
啊～张嘴～
苦瓜胡萝卜蜂蜜消暑饮
老公和大宝这几天都有点上火，咳嗽，刚好想到冰霜里有条自家做的苦瓜，于是下楼买了条胡萝卜，打算给老公和儿子做个苦瓜胡萝卜汁，下下火🔥，消消暑。                       胡萝卜苦瓜汁能清热消暑
清热消暑是胡萝卜苦瓜汁的重要功效，因为苦瓜是一种凉性蔬菜，它有很强的清热解毒功效，它与胡萝卜一起制成胡萝卜苦瓜汁以后，会让它的功效得到更好的发挥，夏天饮用有明显减少暑症状的发生。
用料：
适量苦瓜
1勺蜂蜜
适量胡萝卜
适量凉开水
做法：
先把苦瓜和胡萝卜洗干净，切丁
根据自己的口味适量放入苦瓜和胡萝卜，苦瓜怕苦可放少量一点
用原汁机榨20s，倒入蜂蜜，再榨5秒
一杯甘甘的苦瓜胡萝卜蜂蜜汁就完成了。
🔥【爆炒鸡胗】🔥
特别下饭的家常爆炒鸡胗，2分钟搞定它！
用料：
10一12个（随手买的，没有固定量）鸡胗
2勺料酒
1根葱
4片姜
4瓣蒜
4个线辣椒
4个小米椒
4个泡椒
2勺淀粉
1勺生抽
做法：
鸡胗清水洗干净，倒入2勺淀粉，用手使劲抓一抓，给鸡胗做个按摩（主要清除鸡胗表面的粘膜和脏东西），再用清水洗干净备用。
鸡胗切片，尽量切薄一些。倒入料酒，2片姜，腌制10一15分钟去腥。
准备配料：葱姜蒜，线辣椒，小米椒，泡椒（根据个人口味搭配辣椒，小米椒和泡椒比较辣，提味效果较好，不能吃辣的可以少放，或者不放泡椒）
起锅烧油，倒入鸡胗炒至变色，大概15秒一30秒即可，时间不易过长，口感容易变老。
炒至变色盛出来备用。
起锅烧油（最好用新的油，不要用刚才炒鸡胗剩下的油，主要还是避免有腥味）葱姜蒜爆香，辣椒煸炒出香味。
倒入鸡胗快速翻炒两下，同时倒入1小勺生抽提鲜，根据个人口味放鸡精，适量盐调味。（此步骤主要是为了调味出锅，不是为了炒熟鸡胗，鸡胗已经熟了，炒时间久了就不香脆啦，新手宝宝千万不要使劲在锅里翻炒哦。如果生抽倒多了，最好尝一下，口味合适的话就不用放盐了）
特别下饭的家常爆炒鸡胗，完美出锅～
夏日清爽开胃 榨菜毛豆汤
简言之：
水烧开 倒入毛豆 过会儿再加点榨菜 
以上: P
用料：
吃多少放多少哦剥好的毛豆
按个人口味放榨菜
味精 番茄 丝瓜可选食材
做法：
1. 开火，加入适量水烧开；
2. 倒入毛豆，煮至豆豆快熟的时候（可舀一粒尝一下）换小火；
3. 依口味加入适量榨菜，等豆子完全熟了即可出锅啦。
猪肉饼（汉堡、猪扒饭）-格瑞美厨GOUMETmaxx
用料：
450克猪里脊 瘦肉
一小块姜
1个鸡蛋
20克酱油
少量黑胡椒
20克玉米油
酱汁：
15克番茄酱
20克黑胡椒酱
10克蚝油
3克老抽
3克盐
8克糖
100克水
玉米淀粉5克+水15克混合
做法：
使用搅拌刀，放入猪瘦肉和姜块，长按脉冲键20秒绞肉
放入一个鸡蛋、油、黑胡椒粉，设置【6分钟 2档】上劲。
上劲完成后盛出冷藏备用。
大白锅内加油热锅，油可以多一些，油热后，取适量搅好的肉馅，揉成小圆球，拍扁，薄厚适中即可。放入锅内煎，一面金黄后翻面再煎到另一面金黄，倒入调好的料汁煮沸，再加入淀粉水，汤汁浓稠后即可关火。
盛出切块。摆入做好的脱糖米饭上。https://www.xiachufang.com/recipe/103852067/
放上青菜浇上汁即可拌匀开吃了！
快手家常土豆片炒黄瓜片
这个是东北菜吧，通常我把在妈妈家吃的菜全归类为东北菜。黄瓜的清香搭配微软的土豆，再加上点睛的蒜末，对，我喜欢大蒜。
用料：
1根黄瓜
1个土豆
半勺酱油
2瓣蒜
少许盐
做法：
三分之一的蒜末炝锅，翻炒土豆片，变软后加入黄瓜片。
加酱油或生抽，加剩下的三分之二蒜末。
出锅前加盐。