xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
火腿肠蘑菇咸香派
第一次做咸派，参考了好几个菜谱，自己动手记录下方便以后再做。集合了几个菜谱，感觉派皮很酥脆，分量也比较合适，大概是一个6寸派盘的量，多的还做了三个小蛋挞模。其实做这个感觉跟做披萨一样，派皮捏好了，里面的东西就随意添加吧，如果加蔬菜的话要事先用水烫一下再挤干水分，切碎即可。
用料：
50g派皮：黄油
100g派皮：低筋面粉
一个派皮：蛋黄（全蛋液也可）
3g派皮：盐
适量派皮：凉白开水
一根派馅：火腿肠
适量派馅：蘑菇
适量派馅：葱
适量派馅：培根
100ml派馅：牛奶
少许派馅：盐
少许派馅：黑胡椒粉
少许派馅：玉米淀粉
做法：
低粉与盐混合，黄油加入面粉中，捏成粗粒状，加入蛋黄，揉成一团，较干的话适量加点水。不要过度揉搓，不然会影响派皮的层次和酥松度。盖上保鲜膜，入冰箱松弛1个小时左右。
取适量面团，擀成厚约2~3mm厚的薄片，铺入派盘中。我用的是6寸派盘，另外多的面团做了三个小蛋挞模。面团比较难成型，可以用手辅助揉捏，捏的不好看也没关系，厚薄均等就可以了。
用叉子在派皮上扎洞，免得烤的时候会鼓起。
火腿肠切成小粒，蘑菇、葱切段，培根提前冰箱拿出来退冰。各种材料混合，加少许盐跟黑胡椒粉，用手抓捏下，待用。这一步不喜欢太咸的话可以不加盐，我加了盐没控制好量，觉得有点咸了。
牛奶中打入一个鸡蛋，倒入派盘中。
这一步有一点不同，三个小的蛋挞模馅料，我用的是牛奶加少量玉米淀粉，在小锅中加热后倒入铺好馅料的挞模中。因为配料里没有加淡奶油，单独加牛奶的话凝结度不够，加了点玉米淀粉，反而感觉三个小的派的馅料更香更好吃些。图片上看去也更浓稠。
烤箱预热200度，中层，烤25~30分钟。
这个是小的蛋挞模的，感觉更好吃些。
纯天然的的神仙豆腐又名观音豆腐（翡翠凉粉）制作工艺
关于“神仙豆腐，观音豆腐”的来历，有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，便长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了"豆腐"，食用充饥，挨过了饥荒。“观音豆腐”之名因此而来。
用料：
半斤神仙豆腐树叶
6斤水
2两兑水1斤草木灰
做法：
把神仙豆腐叶洗好备用
烧一壶开水烫神仙豆腐叶，烫熟后把神仙豆腐叶沥干，加入适量的水揉碎，过滤
过滤出来的神仙叶汁，备用，把草木灰加适量水搅拌过滤出草木灰水，现在开始点豆腐了，搅拌神仙叶汁，边搅拌边倒入草木灰水，静止1个小时左右神仙豆腐就制作完成了。
虾丸
用料：
2个鸡蛋
30只虾
适量淀粉
1根黄瓜
适量盐
适量黑胡椒
半根葱
适量姜
做法：
虾剥壳后，和葱姜分别都放入料理机打碎盛出。再把鸡蛋，盐，黑胡椒，淀粉都放入盆中搅拌。
热锅放油，油温5成热放入葱花炒制一会儿后加水烧开，水烧开后用勺子或者筷子把调好的虾泥拨到开水中，虾球熟了就变红了，再把黄瓜丝放入煮一会即可。
酸甜开胃山楂酱
近日外婆胃口欠佳，做一款酸甜开胃山楂酱让她增进食欲。
用料：
700克山楂
700克水
200克冰糖
做法：
洗清山楂，去蒂、籽，放锅中。
放等量水，用大火煮烂后放冰糖不断搅拌至粘稠，中途用料理机打成泥。
成品。
暖胃瓠子咸汤
这道菜是跟奶奶学的，小时候经常做给我们吃，喝完一碗汤，暖心又暖胃。
所用食材瓠子或者葫芦都可以。
想家的时候，做点家乡的吃食，聊以慰藉。
用料：
适量瓠瓜
一小段葱花
少量油
适量水
适量面粉
少许盐
适量白胡椒粉、香油（都可不放）
做法：
瓠子去皮，去瓤，切片洗净备用。
葱花炒出香味，加入瓠子片翻炒。
翻炒至变软出水，加入水，烧开。
待瓠子片煮至透明时，倒入面糊。
面糊要边搅拌锅里，边倒面糊，以防结块。
最后加入调料：盐，白胡椒粉，香油。
根据个人口味来加。
最后来个小视频感受一下。
腊八蒜炒五花肉
平日里各种肉类变着法的做给小朋友们吃，可做来做去也是没什么新鲜花样，偶尔可能也会犯起难来。今天的这道腊八蒜炒五花肉，便正好合了腊八的习俗。通过酸酸甜甜的腊八蒜来更好的中和肉质的肥腻，一口一口的吃下去，便是腊月里祝福的味道！
用料：
500克五花肉
1头蒜
1只绿甜椒
500克醋
适量盐
做法：
将剥好的蒜放入罐中，倒入醋后盖上盖子密封腌制7天
将腌好的腊八蒜切片，备用
将绿甜椒去蒂后去籽切丝，备用
将五花肉切片
锅中热油倒入五花肉翻炒片刻，再倒入腊八蒜翻炒至变色
接着锅中倒入甜椒丝翻炒
锅中倒入适量盐，翻炒均匀
酸甜开胃的腊八蒜炒五花肉就完成啦！
宝宝溶豆
烤箱低温烘烤~家用烤箱90度60分钟，风炉烤箱100度60分钟，按自己烤箱的脾气来调节！
用料：
2个鸡蛋清
2滴柠檬汁
10克砂糖或木糖醇或冰糖粉
45克酸奶
25克奶粉
15克玉米淀粉
做法：
酸奶可以等量对换果蔬泥~没有色素的哦
蛋白全程低速打发，低速打发蛋白会更细腻稳定不易消泡，
宝宝辅食：蔬菜馒头
用料：
克面粉
克酵母
克南瓜
菠菜
紫薯
黑芝麻
做法：
南瓜紫薯去皮切块上锅蒸熟，（忘记拍菠菜的图啦）菠菜焯水；
分别将南瓜紫薯菠菜放入料理机打成泥，尽可能的加少量水（黑芝麻提前炒熟用料理机打碎）；
面粉中放入酵母，用打好的蔬菜汁和面（黑芝麻粉和面粉酵母一同放入，用水和面），忘记拍和面的图啦，面和好后揉成光滑的面团，放在盆里盖上盖子醒发，这是醒发至两倍大后的样子；——菠菜面团
——黑芝麻面团
——紫薯面团（上边不小心粘了南瓜渣渣）
——南瓜面团
面团醒发好后排气揉成光滑面团（虽然我揉的不是太光滑，哈哈哈）
切成剂子，可以随意凹造型，天马行空随你想像，放在蓖子上二次醒发（我这边没用笼布，用了做饼干的油纸，简直不要太好用）
醒发中……
各种丑萌丑萌的造型继续醒发……
中途忽略了上锅蒸的步骤，在这说一下：冷水上锅，水开后转小火，再蒸十五分钟。
我的馍馍出锅啦～
黑芝麻馍馍
各种丑馍馍
老公给她小情人做的狗狗造型
枸杞子苦瓜蛋白汤
做苦瓜汁用去了1/4苦瓜，做冰镇苦瓜用了1/4苦瓜，再用1/4炒个蛋黄吧……最后剩下的1/4，再煮个汤吧😊
用料：
大概20粒枸杞
1/4根苦瓜
5个蛋白
适量盐
适量糖
一点点油
做法：
苦瓜原来也叫半生瓜喔……
洗净去囊。
切薄片。
用盐和糖腌制一下，挤干水分。
挤干水分后苦瓜变得透亮柔软细腻。
烧一锅水，水开加点盐油和一点点糖。然后加入苦瓜煮一下。
蛋白
加入蛋白。
加入枸杞子。
出锅咯！汤味清新有回甘，是夏日里不错的选择😊
冰糖椰浆燕窝
孕妇好点心
用料：
2盏燕窝
1个泰国椰子
若干冰糖
做法：
倒出椰子汁
抠出椰肉
椰汁椰肉搅拌机打打
把椰汁肉打碎后倒入已经隔水炖了四十分钟的燕窝中，继续隔水炖半个小时，加入冰糖即可食用。冰糖何时加没啥讲究～
青椒土豆丝（炒三丝）
用料：
两瓣蒜头
半根葱
1个土豆
半根胡萝卜
两个青椒
适量盐
做法：
备好材料 土豆胡萝卜切丝 泡水洗净至水不浑浊 青椒切丝 葱 蒜片准备好
锅里放水煮沸，大火放入切好的土豆丝，默数1、2、3、4、5，立即捞起土豆丝
放入冷水中，备用
锅里放油，蒜片，葱段 炒香
放入青椒，翻炒一会放入土豆丝，还有适量盐即可
完成啦～
脱骨带鱼
用料：
条带鱼
克胡椒粉
做法：
首先要选用新鲜的带鱼，略宽一点的带鱼，把带鱼洗净，切段，从肚子一侧下刀，紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，然后把鱼片腌制一下，放葱、姜、胡椒粉、少量的盐、少许醋、少许白酒，抓匀腌制20分钟。


把鱼骨用同样的调料腌制，腌鱼骨多一样调料，要放一些生抽，抓匀，腌制20分钟，先炸鱼肉，用鸡蛋黄裹上，这样炸完后会更酥更香，直接拍干面粉，低油温下锅，小火慢炸，变至金黄就可以了。


再把鱼骨也炸至金黄，加点椒盐料，里面有青红辣椒，洋葱，蒜末，盐，把椒盐料放在锅里煸香，然后把炸好的鱼骨放进去炒匀，就可以出锅了，最后再做个糖醋汁，一定不要加味精，因为味精会和醋起反应，最后把糖醋汁浇在鱼肉上，就做好了。
茄船烤肉
上次做糯米丸子的时候肉馅剩了一部分就挂在茄子上面做了茄船烤肉。肉馅因为腌过所以烤出来味道特别赞。肉圆的调味（糯米丸子）见地址http://www.xiachufang.com/recipe/100261313/
用料：
2个茄子
适量肉馅
1头蒜
1小根葱
4片香菇
适量生抽
做法：
茄子洗净一切为二，纵着划几道方便入味。刷一层油一层生抽，入烤箱，200度10分钟
在茄子上撒一层蒜末一层葱末撒一层香菇铺一层肉糜，再撒一层蒜末一层葱末。烤箱180度，20分钟
枣泥蛋糕
用料：
135克干红枣
135克水
2.5ml小苏打
30克黄油
20-30克红糖
1个鸡蛋
90克面粉
3克泡打粉
适量核桃仁或杏仁
做法：
预热烤箱180度。
红枣用料理机切碎，加水煮开。
加入小苏打，黄油，红糖。
低筋面粉和泡打粉混合过筛，把枣泥混合入面粉中。
倒入打散的鸡蛋，核桃仁，拌匀。
面糊倒入模具7分满，180度35分钟。
浙江味儿的笋干炒辣椒
前几年去浙江某民宿，早饭就有这笋干炒辣椒配白粥。清晨，一口粥，一筷子笋干，咸鲜的口感和笋干的香味，留下了深刻印象。
用料：
干的150克扁尖笋干
1个皱皮青椒
2支小米辣椒🌶️
10克生抽
25克玉米油
5克糖
做法：
将扁尖笋干泡水至只留一点咸味，去老头切斜刀片。青椒，小米辣和葱白，大蒜片也切成如图。
小美主锅内加入25克油，加蒜片和葱白一起3分钟，V键反转小勺 热油爆香。
加入笋干入锅，加入生抽和糖调味，再加50克水。设定5分30秒，V键反转小勺。
设定 定时器，在离程序还有2分钟时，打开量杯盖，从主锅盖小孔内倒入青椒和红椒。
时间到，开锅装盘。
煎饼小饼干
用料：
30克低筋面粉
1个约50g鸡蛋
8克黄油
10克白砂糖
做法：
准备好材料，黄油隔水融化备用
鸡蛋加白砂糖用电动打蛋器打发，打到淡白色的状态
加入过筛的面粉，和黄油，拌均匀，不是用画圈圈的方式，要用翻书一样的手法拌匀
装入裱花袋
蛋卷模具准备好，稍微加热一下，关火，为啥要关火，因为，挤的慢，都糊了哈哈哈哈
蛋糊糊快速挤一个个小蛋饼，开火，中火加热，观察表面有凝固迹象把模具轻轻的合一下，不要使劲压，要不就太薄了，不是厚厚的那种小饼干了。翻个面，加热个二十秒就可以了，把蛋饼放到烤盘，继续操作剩下的蛋糊糊


左上角是第一轮没掌握火候的出品，糊了😄 后面就是关火挤糊糊操作的出品
半成品放入烤箱，90度上下火热风循环50分钟
李锦记红烧肉
谨以此纪念我第一次做成功的红烧肉，并与广大总是莫名其妙在某个既不复杂也不奇怪的菜式上栽跟头的苦逼厨友们共勉。
做法来自李锦记的说明书，略有改动。
用料：
1斤五花肉
10片姜片
80g李锦记红烧汁
少许油
做法：
五花肉1斤切成大拇指粗细的块，或1cm的厚片，洗净沥干。不要切太大块，否则不容易入味。
姜切2mm左右厚一点的片，锅内放少量油，中火烧热后下姜片，煸至姜片卷曲变色、明显有姜香味逸出（约1-2分钟）。
下入五花肉煸炒，炒至肉变色、出油、有香味逸出（约2-3分钟）。
烹入李锦记红烧汁，翻炒上色，加水没过肉，烧开后撇去浮沫，转小火炖1小时。
期间时不时翻一下，以免糊锅。差不多40分钟-1小时肉就炖酥烂了，如果汤汁还很多，转大火收汁，装盘即可。
麻辣口水鸡
简单易学的口水鸡，献给所有爱吃鸡的朋友们。
用料：
4根鸡腿
一小段葱
一块姜
适量油泼辣子
适量麻油、盐、料酒、生抽、糖、醋、花生碎
做法：
腌鸡：

将买来的鸡腿洗净，划两刀，均匀抹上食盐，腌制至少半小时（隔夜更佳）。


煮鸡：

葱切小段，姜切片；水烧开后依次放入葱、姜、鸡腿，并加入三勺料酒。

待水再次煮开后撇去浮沫，加盖煮十分钟。

关火，继续焖十五分钟。
在煮鸡期间进行调汁：

三汤匙生抽，两汤匙醋，一茶匙糖（不要太多），麻辣红油两汤匙（根据跟人喜好）。


将煮好的鸡腿放入冰水里冷却，使得鸡肉更加紧致Q弹
将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上少许香油，切块装盘。
将调好的汁淋在鸡肉上拌匀即可享用。如果讲究一点还可以撒上花生碎和小葱。
青椒炒护心肉
成本：10块。
热量：731kcal/盘
用料：
500g护心肉
2个青椒
2大勺蚝油
1大勺生抽
1大勺零卡糖
10ml食用油
做法：
1.护心肉500g切块，高压锅压熟，丢入冷水，撇出浮油。
2.青椒2个切块。
3.热锅冷油10ml烧热。
放入青椒块，爆炒30秒，
放入泡好的护心肉500g，再炒30秒。
倒入约100ml热水，
倒入2大勺（30ml）蚝油，
1大勺（15ml）生抽，
1大勺（10g）零卡糖，或2大勺（20g）白砂糖。
4.烧至粘稠盛盘。
【健康低脂】泰式煎虾鲜芒沙拉
烤虾更有味，搭配新鲜的芒果和甜辣酱，妥妥的仿泰式感觉，哈哈！
用料：
65克芒果
土豪随意虾仁
适量蔬菜基底
4个小番茄
2个樱桃萝卜
一小把自制烤燕麦
适量泰式甜辣酱
做法：
虾仁去线洗净加料酒、酱油、少许糖、黑胡椒粉和耗油腌制片刻，放不粘锅里两面煎熟备用。
将平时吃的蔬菜选几样洗洗干净放在碗底，小番茄对半切，樱桃萝卜切片备用。
将准备1和2准备好的食材在盘里摆好，最后撒上一把燕麦片（可惜不加，我觉得好看就随手撒了一把自己烤的燕麦片）。
吃的时候配上泰式甜辣酱（各个超市都有卖。懒人版本），也可以自己做～下厨房各种搜😅
吃的时候拌拌匀即可大快朵颐啦！
天然调味品——香菇粉
香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素、烟酸、钙、磷、铁等，被誉为“植物皇后”

香菇粉，促进钙吸收，可以代替鸡精，味精，煮面条时放半勺，既营养又调味。


我家肉肉从七个月就开始添加香菇粉了，味道很鲜，而且营养还很好~

现在肉肉大了平时也大多用这个香菇粉调味，我们大人菜也经常不用味精，而是用香菇粉代替，天然的吃多没有坏处的哦~~

这个香菇粉我之前用烤箱烘干，烘干时间比较慢，看着烤箱在那一种吹有点心疼，就入了烘干机~~

100g干香菇我出了72g香菇粉~~
用料：
随意干香菇
做法：
准备好香菇

干香菇，新鲜的都可以

但我更喜欢用干香菇，感觉干香菇味道更好~~

香菇小朵的，蒂小的味道更好些~~
干香菇洗干净、简单泡发一下就可以

不用非得泡到完全发好~

想完全泡发也可以

完全泡发好的比较好切
把香菇切片，其实切丁也可以的~
放入烤盘开启旋风模式~

90° 大概三四个小时~

烘干机70° 大概五六个小时

我个人觉得烘干机更好些~~
这个是烤箱烘干的
这个是烘干机烘干的
放入破壁机或者研磨机打磨成粉。

料理机应该也可以，但辅食机我试了一下，效果不行~~
过筛密封冷淡保存六个月哈~~
很细腻的粉粉，做菜的时候放点就可以啦~~
番茄土豆丝
用料：
土豆一个
番茄一个
葱花
姜丝
青椒，想吃辣味可加半个
糖、盐、生抽、耗油、鸡精
做法：
土豆去皮，礤丝，切细点，放在凉水里浸泡，多冲洗几遍
西红柿去皮切丁
炒锅倒油，炒香葱段，蒜片
放入西红柿，炒软
加一点水
放入土豆丝，加少许盐，白糖，少许水，生抽，耗油调味道

加点水，慢慢炖软
快出锅加入青椒

出锅前加入鸡精
广式莲蓉蛋黄月饼
一直喜欢吃莲蓉蛋黄饼月，但是超市买到的一般都是蛋黄相对比较硬，直到有一天偶然吃到了一盒蛋黄很软又冒油的莲蓉蛋黄月饼，哇塞那感觉瞬间就不一样了！虽然距今已有十年之久，但是回味起来依然很美……所以当自己开始入烘焙的时候就开始寻找这种感觉，从刚开始的干蛋黄到现在的现磕蛋黄，从刚开始炒莲蓉因为莲蓉馅擀的有点粗一包就散了，到现在细腻醇香任我怎么包都不散真是磕磕绊绊费了我一些脑细胞。只要有付出就会有回报，终于让我找到了自己想要莲蓉蛋黄月饼的那种感觉了！记录下来只为纪念一下对莲蓉蛋黄月饼的钟爱😊我做的是75克的月饼，饼皮是用35克莲蓉加蛋黄是40克，这是20个75克月饼的量。这是月饼的包制，莲蓉馅的炒制过段期间整理一下随之会跟上。
用料：
360克(可替换60克~100克的高粉)面粉
88克花生油
243克转化糖浆
10克枧水
馅料:
500~550克莲蓉馅
20个现磕咸蛋黄
一个鸡蛋黄
适量水
做法：
我用的是新鲜的咸鸭蛋先将鸭蛋黄磕入容器中，倒上一点白酒或者黄酒去一下腥味。
摆放到烤上根据自己的烤箱温度来烤到蛋黄变色即将冒油就可以了。我的烤箱是180度8~10分钟，也可以锅内将水烧热入锅隔水盖保鲜膜大火蒸10分钟，晾凉备用。
在晾蛋黄的时候开始和饼皮面，当然你也可先和饼皮面，我是一次做40个这个程序下来刚刚好。将花生油、转化糖浆、枧水(没有顺序）放到容器中用蛋抽将它们进行乳化均匀。
将面粉筛入乳化好的液体中。
用刮刀翻拌到无干粉的状态可以戴上手套快速揉一揉均匀即可，切记不要过度。
揉好饼皮之后盖上保鲜膜放置1个小时以上就可以用了。
开始称量馅，蛋黄+莲蓉一共40克。
将莲蓉揉成团摁成圆形包入蛋黄，用掌心揉圆，莲蓉蛋黄内陷就做好了(我习惯先秤好，再一起包)。
开始分饼皮35克一个，我是先分开再一起揉圆。
这是揉圆的饼皮，盖好保鲜膜放置风干(我包的快基本上是不用盖的😊)。
取一个饼皮在掌心摁成圆形，再将莲蓉蛋黄馅放到饼皮中间，一手拇指往轻推馅一手虎口往上收口包圆，再用掌心轻轻揉圆(一个人没法一边操作一边拍照)。
放手粉里滚一圈轻轻拍掉多余的粉，放到模具里。
一手轻扶住模具一手往下摁一两下，轻轻拿起模具即可。
非常清晰的。
我是先包好馅放到烤盘内，摆放好再来压模，我感觉这样比较快，个人习惯而已。
我包月饼的速度比较快，一分钟包2~3个，2个是妥妥的😊所以几十块月饼对于我来说就是分分钟的事。
烤箱提前200度预热，月饼喷水入炉烤6~8分钟(根据自己家烤箱的脾气来设温度)，表面微微变色定型即可。
取出月饼可以微微晾一下，取一颗鸡蛋黄加上大约蛋黄1/2的水(也可以再多加点水)，也可以将蛋黄液过一下筛会更细腻。
开始刷蛋黄液，我包月饼快但是刷蛋液很慢、很细，我把蛋液调的相对的比较稀，可以刷两、三边，月饼表面的边边角角都很仔细刷，这样出烤来月饼不管回不回油都很漂亮！
烤箱设150度将刷好蛋液的月饼送入烤箱内烤12~13分钟即可(依然根据自己烤箱的温度来)。
美美的妥妥的出炉了。
鸡蛋葱花饼
鸡蛋葱花饼，完全是一道快手餐。。。耗时短，材料简单，最主要是我家煊小主也是特别爱吃粑粑饼饼的
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
1根火腿肠
适量葱花
适量盐
适量姜末
适量水
一小勺香油
一小勺生抽
做法：
偷了个懒，大家按照正常流程来：准备好所需材料，火腿肠切丁，小葱洗净切成葱花。首先，将鸡蛋敲入碗里，将鸡蛋打成蛋液；然后，在蛋液中缓缓加入清水，边加边搅拌；再次加入面粉，继续搅拌成可以流淌的面糊状
最后加入葱花、火腿肠（可以加可以不加，还可以➕韭菜都是可以的）、盐、生抽、香油调味道备用即可
平底锅倒入植物油1小匙，先不要加热锅，用汤匙装2匙的面糊淋入锅内；迅速的转动平底锅，将面糊摊在锅底成圆饼状；将平底锅加热，用中小火加热至面糊凝固成形，再翻面用中小火煎另一面，直至两面金黄，即可起锅装盘
香喷喷的薄饼就做好了，简单快捷，营养丰富！
油焖小龙虾
这道菜二十年前经常吃，也偶尔做，后来因为某些原因不吃，更不做了。突然间在朋友圈看了个小龙虾的广告，沟起了兴趣，马上xx到家开始行动，花了2小时多才做好。夫人全程观看，吃后大赞，说是这些年她吃过最干净、最美味的小龙虾。
用料：
2斤小龙虾
6个干辣椒
1勺酱油
2瓶啤酒
适量鸡精
适量盐
6瓣蒜
6片姜
2片香叶
30粒花椒
3粒冰糖
2颗砂仁
50克加饭洒
1勺老抽
2个八角
2块桂皮
6个葱头
做法：
小龙头剪去头部三分之一，去黑色脑汁冲净，去虾线。
放花生油+猪油，爆香各种香料后，放入虾爆炒转为红色，放入啤酒、加饭酒大火烧开。
加入砂仁2颗，味道很不一样的。
中火焖煮30分钟左右，大火收汁装盘，撒上葱花、香菜。
开吃！
宝宝紫薯片蛋卷
祝大家双节快乐呀~
食材均可以替换
香香脆脆的
也可以做蛋卷

更新食谱︱附教程︱宝宝辅食︱辅食日记︱花样辅食︱辅食教程︱
用料：
1个紫薯
适量清水
适量面粉
做法：
第一步紫薯打泥 我是因为家里机器坏了才用这个没有料理棒这些的细腻
第二步少量多次的添加面粉搅拌均匀
第三步调成这样的酸奶糊糊状
第四步小白锅提前预热
第五步刷油放糊糊盖上锅盖
第六步30s-60s就可以打开了想要脆点的可以烤久点
戚风蛋糕——电饭煲版
用电饭煲做的戚风蛋糕，简单又美味，口感不亚于烤箱做的。
用料：
4个鸡蛋
3-5克麦檬粉
100 克面粉
55克食用油
60克糖粉
65克纯牛奶
做法：
准备食材
分离蛋清
分别将油、牛奶、面粉倒入装有蛋黄的碗中，搅拌均匀，无明显的面粉颗粒，放置一旁待用。
有蛋清的碗里加入2-3滴柠檬汁或者醋，用打蛋器开始打蛋清
加入麦檬粉搅拌
电饭锅内胆擦拭干净，均匀的刷上一层薄薄的油，然后倒入切拌好的蛋糊，轻轻震出气泡。
将内胆放入电饭煲中，按下平时煮饭的按键就可以了。（蒸40分钟）等到电饭锅煮饭完成后，显示保温时，我们用一块干净的湿毛巾盖在出气孔上，焖20分钟左右。
我们的麦檬蛋糕就做好了，给它加点蔓越莓装饰
18道年夜饭
年夜饭，团圆饭，寓意又吉祥
用料：

卤味拼盘、羊肉炖胡萝卜、土鸡煲、孔雀开屏鱼
做法：
挖空南瓜，拌好粉蒸排骨(排骨+料酒+姜丝+生抽+胡椒粉+五香粉+鲜肉粉拌匀)，放入蒸1个小时
肉馅选用肥瘦相间的，加鸡蛋、姜末、香油、生抽、生粉、鸡精拌匀，放虾仁，裹上泡好的糯米，摆盘蒸20分钟
卤料包+姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、洋葱、生抽、老抽
如图，纯靠手艺
肉馅放入茄子上，蒸熟浇汁
如图，太简单了，不多说了
开水焯熟，浇汁
太多教程了
鸡蛋卷，裹上肉馅和西蓝花沫，蒸熟
简单
先放新鲜虾仁，加料酒，微炒放青椒和红椒片，加盐和鸡精，后放入坚果，后放入火龙果微炒起锅
主要在摆盘
不想多说了
无糖酸奶吐司
人生第一次做无糖吐司，阴差阳错居然成功了，先记录下来以后慢慢改进哦……
用料：
中种
140克酸奶（小美做的无糖酸奶）
140克牛奶
50克鸡蛋
400克高筋面粉（我用的金像小麦吐司粉）
4克酵母
主面团
100克高筋面粉
50克鸡蛋
6克盐
5克酵母
40克无盐黄油
30克核桃仁
10克南瓜籽
做法：
中种材料全部放入主锅，2分钟揉面模式…拿出来揉成团放入大的盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵到2倍大…或者在室温发酵一下有一些膨胀后再拿到冰箱冷藏发酵，风味更好，第二天什么时候想做就提前半个小时或者一个小时拿到室温回温…继续下面的操作…
加入主面团材料里面的鸡蛋、面粉、盐、酵母，中种撕成小块也一起放入主锅…揉面模式2分钟…然后再将切成小块的黄油塞入面团内，继续揉面模式4分钟…
加入坚果仁，用面团包一下，继续揉面模式2分钟…
揉好了…
小心拿出面团，出膜状态还可以…揉成圆形盖上保鲜膜松弛30分钟…
面团排气，切分成6等份，差不多每份163g左右，揉圆盖上保鲜膜松弛10分钟…
取一个按压排气，擀成牛舌状，左右折三折，由上而下卷紧…
依次放入吐司盒…
放到38度的密闭空间，加一小碗水，保持湿度，进行二次发酵…
要发酵到七八分满，因为无糖，又是冬天，我这个发酵了将近两小时，大家这个一定要看状态，不能认时间…预热烤箱，我用的是北鼎7系烤箱，上下火200度…
网架放烤箱最底层，烤盘倒扣在最顶层，烤盘上盖了双层锡纸，1小时，烤箱温度要视自己家烤箱脾气而定…
出炉…马上立刻脱模…
还不错哦……
妈妈说会松软哦～～
百香果青金桔红茶雪碧
新款饮品
用料：
1个百香果
2颗青金桔
1包红茶
1瓶雪碧
做法：
一个百香果切开，挖出果肉
青金桔，切个小口
红茶一包
把以上材料都放入杯子中，加入雪碧
美味即成，真的很好喝！快试试吧！
莴笋干
用料：
30根莴笋
做法：
这莴笋便宜30块买了33根还是去皮的😍，对半切放太阳下暴晒就可以了，晒好了炒肉肉吃，烧肉肉吃，凉拌吃，火锅吃，各种吃。
秋天里的餐桌美物--酱爆梭子蟹
秋风起，蟹脚痒，每年的秋天是大闸蟹批量上市尝鲜的诱人时刻，价格也是出奇的高，而大闸蟹之外，还有一种特别好，营养价值也非常高，价格又超亲民的梭子蟹，则是秋天最不可错过的美物！
用料：
两只梭子蟹
少许小香葱
2勺豆瓣酱
少许大蒜
1个生姜
少许干辣椒
1勺料酒
少许盐
做法：
用料：

梭子蟹两只

小香葱少许

豆瓣酱2勺

大蒜少许

干辣椒少许

生姜一个

料酒一勺

盐少许
生姜一半切碎粒，一半切丝，大蒜切碎粒，干辣椒切圈

梭子蟹洗净后斩块

蟹块斩好后放入大碗中，放入姜丝

调入料酒后拌匀

平底锅加热后放油，入蟹块

凉面煎到蟹块发红即可
锅中留油，放入干辣椒，葱段炒香

接着下豆瓣酱，炒出香味即可

煎好的蟹块下锅同炒，翻炒均匀，2-3分钟即可出锅，出锅前撒少许盐调味
成品
淮山煲骨头
淮山具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，在食品业和加工业上大有发展前途。
用料：
2—3条鲜淮山
1小把薏米
适量猪骨头/猪排骨
1粒蜜枣
10颗红枣
1小把枸杞
3—5粒（看大小）瑶柱（干贝）
适量清水
适量盐
做法：
准备好所有材料。淮山去皮，将所有材料清洗干净，淮山切段，猪骨头剁成块。
除淮山外，将所有材料一起下煲，加入适量的清水，大火煮开后转小火煲半小时，加入淮山后大火煮开再转小火煲半小时即可。
加入适量的盐就可以喝靓汤啦！
红薯豆渣驴打滚
做豆腐的后遗症，这两天都得想着法子消灭豆渣。据说，豆渣占据了豆子90%的养份（豆浆只有10%），且富含纤维素。那就再请一位高纤低热的能手----红薯上阵，拌点儿糯米粉，卷起自家做的红豆沙，裹上炒香的黄豆面……健康味美的红薯豆渣驴打滚成功了！
用料：
一碗豆渣
一个红薯
一碗糯米粉
适量红豆沙
适量熟黄豆粉
几滴玉米油
做法：
红薯切片，微波5分钟。
红薯压成泥，加入豆渣。
加糯米粉拌匀，滴几滴玉米油。
装入保鲜袋中，高火微波3分钟。
套着保鲜袋，擀成薄方片。
豆沙装一样大小的保鲜袋中，擀成更薄的方片，与外皮同宽，稍短。
从纵向中点，剪开两个保鲜袋。
就着保鲜袋，把馅盖在皮上。
隔着保鲜袋，卷起
在炒香的豆粉中打个滚
切成大小均一的一个个。
艾草荠菜包子
因为小孩不喜欢吃蔬菜，想办法让他尽可能的吃菜
用料：
250克面粉
1克盐
4克酵母
60克水
50克艾草汁
500克荠菜
350克猪肉馅
一小把葱
3克香油
6克盐
3勺生抽
3克胡椒粉
一勺五香粉
一勺料酒
做法：
面粉中加入盐和酵母拌匀，加入艾草汁（艾草要先焯水再打汁，我这是去年留下来的艾草汁，所以这歩我就省略了），慢慢加水，一边加水一边搅拌，面粉搅拌成絮状就可以了，要是还剩有水也别加了。
把棉絮揉成软度适中光滑的面团就可以了，一般揉5，6分钟我就光滑了。盖上盖子发酵成两倍大。
趁面团发酵时间来做馅，先把荠菜焯下水，把水挤干，切碎。
把肉馅，料酒（去肉腥），荠菜，葱（切碎），生抽，盐，胡椒粉，五香粉，香油混合在一起搅拌均匀，包子馅就做好了。
发酵好的面团是成这种蜂窝状的
把发酵好的面团排气，分成小剂子，然后干成圆形，包上馅，再醒发15分钟。
蒸屉上刷一层薄薄的油防粘，包子放上去，冷水上锅蒸，大火25分钟左右就熟了，关火再焖5分钟。
这就是产品了，很好吃的
马苏里拉鸡蛋西红柿早餐饼
孩子快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1个西红柿
克马苏里拉奶酪
根小葱
克面粉
克盐
水
做法：
西红柿丁、葱花、鸡蛋、面粉、盐、水，和成能流动的面糊，放到平底锅里盖上盖小火烙一下，正面变色后翻面，稍微烙一下翻回来撒上芝士再盖上盖焖一下，想上色的可以烤箱烤一下，快手早餐就好了，孩子特别爱吃🤗
秋季清火润肺小甜品✨
操作觉得、清火润肺，适合爱上火的小伙伴秋季饮用
用料：
100克绿豆
1饼银耳
适量冰糖
5克枸杞
600ml纯净水
做法：
亲们，一锅烩阿
大火开锅转小火闷压
开吃开吃，简单易行
全蛋奶粉溶豆
娃不喝爱他美的德版婴儿奶粉，也不爱吃煮鸡蛋及各种蒸蛋。所以额娘我只能做各种含蛋的糕点，骗骗他，娃小好骗的很。这是一款只有鸡蛋和奶粉的简版溶豆，无糖无淀粉，我也吃了几颗，没啥味道但对我这种喜欢淡口的人来说，也挺好吃的。
用料：
25克婴儿奶粉（爱他美）
3个全蛋（土蛋）
做法：
蛋黄加过筛奶粉混合搅拌。我一开始只用了两个鸡蛋，但土鸡蛋蛋黄小，临时加了1个蛋黄。搅拌混合好的状态是可流动又可以适当成条纹的。
打发蛋白，我用的是博朗的打蛋器搅拌棒，感觉不如手持的打蛋器功率大，但也就几分钟可以成型。打发8分以上，无弯钩。
混合步骤1和2，炒菜手法搅拌，避免消泡。再挤入裱花袋，顶端剪一个牙签粗线的口子。取出烤盘，挨个挤成型。间距不能太小，不然在烤的时候，很可能会粘黏到一起（不过给娃吃的，我不讲究，差不多得了，非要吹毛求疵，等你挤完了后，手腕和腰也就废了）
入烤箱120度45分钟。各家烤箱不一样，要时不时看看别烤糊了。烤完后，取出装密封盒里。我这盒是晚上烤到十一点多才做好的，第二天早上起来后，娃很给面子，把一小盒都吃完了。
电饼档芝士土豆饼
家里好多土豆，消化掉一些
用料：
3个土豆
3个鸡蛋
100克面粉
100克芝士
200克虾仁
2根葱
做法：
面粉和鸡蛋调成糊状，尽量搅拌均匀
在面糊中加入葱花、盐、胡椒调味
土豆蒸熟，去皮（4个土豆有点多，后面去掉了1个）
土豆压成泥状，加入芝士碎，拌开
虾仁沥干，和土豆泥一起，倒入面糊中拌开
做成一个个小的饼状，在电饼档中煎熟即可
自制番茄沙司拌面
用料：
荞麦面
番茄
盐
黑胡椒
做法：
电煮锅加水烧开，番茄切小块放入碗中蒸10分钟，捣烂加盐拌匀
荞麦面煮4分钟！加入刚煮的番茄沙司，撒上黑胡椒！完美！
鸡蛋黄瞬间变咸蛋黄~
之前试过了很多会流油的，这个光腌蛋黄的方子还真少见。不喜欢吃蛋清的同学们你们有救了！——什么？要等24小时？别开玩笑了，这个蒸5分钟就够了，嗷嗷快。方便偷懒省事味道好。我已经跃跃欲试了~
用料：
3只鸡蛋黄
粗盐一袋
做法：
食材：鸡蛋黄3个、粗盐适量 
做法：1)准备鸡蛋和粗盐
2)找一个较深的盘子，里面铺满粗盐
3）用鸡蛋较粗的一头压出一个小坑，以便给蛋黄造一个家
如图
5)取鸡蛋黄置于家中
6)再次以粗盐覆盖蛋黄，也可以加点五香粉
7)表面淋入少量白酒，起湿润作用，冰箱放置24小时
8)用小勺轻轻取出蛋黄，这时候蛋黄有点硬，一般不会弄破。
在清水中涮一下，去除表面的盐粒
10)开锅后放入锅内蒸5分钟
好啦
草莓奶油抹茶蛋糕
新年做个红色的草莓蛋糕吧，
第一次抹奶油，技术不好别嫌弃我啦。

戚风体非常Q润，方子来自青井聪子老师（略有改动）
我加了10克抹茶粉，抹茶味很浓郁啦~

模具请选用17cm烟囱模。
用料：
70克低粉
50克玉米油
四个鸡蛋
55克糖
80克牛奶
10克抹茶粉
做法：
分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入玉米油搅拌均匀后加入牛奶搅拌均匀。
筛入低粉和抹茶粉，用蛋抽划8字型搅拌至面糊细腻光滑无颗粒。
蛋白先用电动打蛋器打至粗泡后加入三分之一的糖，继续打发至蛋白稍细腻后再加入一半的糖，稍打片刻后再倒入最后剩余的糖。
最后蛋白的状态如图，提起打蛋头会出现小尖角即可。
把打好的蛋白分三分之一加入蛋黄糊中，用蛋抽搅拌均匀，这个时候不用担心消泡问题。
之后分两次把剩余的蛋白和蛋黄糊用刮刀翻拌均匀。
烤箱预热后175度35分钟，烤好后将模具震一下释放热气后立刻倒扣放凉再脱膜。想要完美脱模的话可以倒扣一晚上~
傣味鬼鸡
傣味鬼鸡是一道经典傣家菜，其起源与农历七月十五有关。农历七月十五又称“七月半”、“鬼节”，各地都有祭神祭鬼祭先祖以求神佛保佑的习俗。祭祀后，傣家人把用于仪典的公鸡煮熟，佐以青柠檬、小米辣、蒜米，以及其特有的“大芫荽”制作出这么一道色如缤纷霓虹，味极鲜辣酸爽的菜肴，叫做“鬼鸡”。

哈哈，七月十五我虽未祭祖，却在七月十六吃“鬼鸡”，也极是应时应景呢！
用料：
一只（撕下的肉约500克）公鸡手枪腿
煮鸡料：
1根大葱
四片老姜
少许胡椒粉
拌鸡料：
6棵大芫荽
12个（不嗜辣则减量）小米辣
2个（可增加一个）小青柠檬
15克蒜米
8克生抽
6克盐
5克花椒油
2克白糖
2克香油
少许黑胡椒粉
做法：
公鸡手枪腿一只仔细清洗干净，先焯水，焯去血沫和肉腥味，捞出冲洗干净；
焯过水的鸡腿冷水下锅，加入大葱、姜片和胡椒粉，加盖，大火烧开转中小火煮30分钟左右；
捞出煮熟的鸡腿，用凉开水冲净表面浮油后放在垫有冰袋的漏盆里，盖上冰袋，快速降温、滴水；
准备好小米辣、小青柠檬、大芫荽和蒜米；
小米辣切碎，大芫荽切成1.5厘米左右的段，青柠檬对半切开，先切下三片做装饰用，剩下的留待挤汁，不用再切；
把彻底晾凉的鸡腿肉撕成丝装入大的拌菜碗，鸡皮不好撕还是用刀切吧；
把小米辣碎和大芫荽段铺在鸡丝上，挤上柠檬汁；
先将柠檬汁和鸡丝、小米辣、大芫荽拌匀，这样的话大芫荽和小米辣就能保持色彩鲜艳；
调入盐、生抽、蒜米、花椒油、白糖、香油和黑胡椒粉拌匀；
拌匀的鸡丝装盘，装饰上柠檬片，略放置十几分钟醒味后即可享用！
紫薯甜菜头汤 Borscht
改自东欧传统菜Borscht，这个版本蛋奶素。

原料用了甜菜头、紫薯和紫甘蓝，放眼满锅紫红色，我就给它取了个小名儿叫花青素汤哈哈。
整到菜只需要一个炖煮锅就可以完成。食材经过炖煮变得很软烂，味道微甜偏浓郁，各种食材比例自行调整也很好吃。



*菜谱为2人份
用料：
3个甜菜头
1个紫薯（中等大小）
3-4片紫甘蓝
150克胡萝卜
1根芹菜
2瓣蒜瓣
1/4个洋葱（中等大小）
2大勺黄油
1大勺番茄膏
1片香叶（Bay leave）
1大勺红酒醋
增加味道层次：
想来多少来多少parmesan crisps
1大勺希腊酸奶
做法：
洋葱、芹菜切小块；蒜瓣稍微拍一下；甜菜头和胡萝卜擦成细丝；紫薯切成小的滚刀块；紫甘蓝切细丝。
中大火烧热炖锅（选保温性能好些的厚锅）；倒入2大勺黄油；黄油稍冒泡了立即下入切好的洋葱、蒜瓣和胡萝卜，炒到表面发软；加入1大勺番茄膏炒香。
锅内倒入擦好丝的甜菜头，稍微炒匀；加水没过锅里的食材，煮沸；盖锅盖，转到中小火煮10分钟。
开锅盖，放入紫薯块儿和紫甘蓝；如果锅内水量不够就再加些，水量将将没过食材；加入1片香叶和1大勺红酒醋；稍放盐和黑胡椒调味；搅拌均匀；转大火煮沸。
锅烧开后盖锅盖转中小火，炖煮40分钟到1小时；煮好后关火盖盖焖着就好。
开吃前尝尝咸淡，适当加盐和黑胡椒；再挖1大勺希腊酸奶以及你想来多少就多少的parmesan crisps；开吃。
方形红薯糖饼
用料：
200g红薯
20g（放面粉是怕糖遇热太稀外流）面粉
40g糖
20g熟黑芝麻
做法：
将红薯蒸熟后，去皮
与面粉和成面团
按自己需要将面团切成小份，擀成近似长方形，我擀的很薄
在一侧放馅料，放很薄一层就行
将另一侧折过来，用擀面杖压紧
刀切余边
锅内放油，待七成熟后，放入糖饼
稍后翻个面
家庭版鸡公煲
用料：
1勺甜面酱
1勺蚝油
5瓣蒜
1勺海鲜酱油
4片姜
半勺豆瓣酱
10克盐
1个洋葱
2勺料酒
1勺老抽
喜欢吃的配菜
做法：
鸡肉洗净切成小块焯水淋干
加入盐，老抽，料酒腌制10分钟
准备洋葱，豆瓣酱，甜面酱，姜，蒜，香叶，干辣椒，桂皮，八角，麻椒
油温3成热下准备好的香料和酱炒出香味
加入鸡肉翻炒(这时烧一壶开水)
加入开水抹过鸡肉(刚才鸡心忘记拍照了)
准备喜欢吃的配菜
加入煮熟的火锅丸子、方便面和配菜，放适量盐和海鲜酱油翻炒均匀出锅，家庭版鸡公煲完成✅
酱爆鱿鱼
夏天太热没有胃口？想不想来点重口味的刺激刺激一下味蕾呢？最近因为太热了，每天做的菜都是素菜偏多，吃了一个星期的素菜，感觉味道有点寡淡，今天想着来点重口味的尝尝。在超市逛了一圈，看到鱿鱼又大又新鲜，而且价格很便宜，不到10块钱就能买一条，全家吃到饱，决定今晚的主角就是它了，我要把它做成酱爆鱿鱼。
用料：
1条鱿鱼
2瓣大蒜
3片姜片
适量花生油
1根小米辣
1勺生抽
半勺蚝油
适量糖
适量料酒
适量水淀粉
适量香葱 适量
做法：
鱿鱼清洗干净后挤去眼睛、牙齿和鱿鱼须上白色的吸盘，剖腹，去除内脏和软骨。
撕掉鱿鱼背部的黑膜，这层膜不撕掉会影响口感。
把鱿鱼上面尖尖的那个部位切下来，然后把鱿鱼整个摊开，在鱿鱼的肚子上划井字打花刀，记得不要切断了。有黑膜的那面是背部，没有黑膜那面就是肚子。
然后把鱿鱼切成合适的大小，用厨房纸把多余的水分吸走。
把处理好的鱿鱼放在小碗中，加一点淀粉，搅拌均匀。
锅烧热，加一些花生油，把鱿鱼倒进锅中过一下油，鱿鱼卷起来就可以了。
把过好油的鱿鱼捞出，放在碟子上备用。
另起油锅，油加热后加入蒜泥、姜片和辣椒爆香。
然后把鱿鱼倒进锅中，依次放入料酒、生抽、蚝油和糖翻炒均匀。
出锅前要勾一个薄芡，把水淀粉慢慢倒入，边倒边翻炒，炒匀后汤汁收干，然后放入香葱炒匀，盛出即可。
美味的下酒菜就做好了，周末做一道可以配点小酒哦。
土豆饼
小朋友的美味*^_^*
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
三勺面粉
五克盐
少许胡椒粉
一根火腿肠
做法：
我们先把土豆切片，装入碗中，隔水蒸熟透
把土豆倒入大碗中用铲子搅成泥状，打入鸡蛋，放入火腿肠丁，然后材料比较多的话，可以放红萝卜丁，葱花呀都是可以的☺️
搅拌成这样就可以了然后放入盐和胡椒粉调味
然后放入平底锅内煎，这要慢慢来哦☺️
小孩子特别喜欢吃的这道菜，我是材料不足，可以放入红萝卜丁和孩子爱吃的一些菜混入当中。
草莓杏仁塔
用料：
草莓
做法：
用了席拉水果塔的配方
一碗酸汤面！好吃到汤汁不剩
足不出户的二月，大鱼大肉后需要一点解腻的食物填肚子，中午来一碗酸汤面，简直太好吃😋能吃辣的朋友可以尝试一下简单快手
用料：
2根香菜
2勺醋
1勺酱油
1份面条
适量葱
1瓣蒜泥
2勺生抽
1勺糖
1勺蚝油
适量干红辣椒
适量白芝麻
做法：
先调汤汁底料，红辣椒切碎和白芝麻混合，锅内烧花生油，油开后泼到红辣椒碗内，然后将所有调料放进碗中，锅内重新烧水准备煮面，水开后先把热水冲进底料面汤就制作完成
我用的度小月的担仔面
面条煮熟先过凉白开水
将面控干水分放进汤料里撒香菜
很有食欲哦
可以开动啦，酸辣酸辣的，汤不要剩啊
如何快速熬制一锅解暑香甜的南瓜绿豆汤
消暑清热解毒😊
用料：
适量绿豆
适量南瓜
适量冰糖
做法：
绿豆洗净冷水下锅煮沸，熬煮。
（细节看小贴士哦(´-ω-`)）
南瓜去皮切2cm见方的小块。
绿豆开花后，加入南瓜块。继续熬。
完工
香葱猪血
简单易学😁
用料：
随便克猪血
随意克葱
随便片姜
随便辣椒
做法：
1.红辣椒切碎，香葱切成葱花，葱头切成葱丝，姜片切成姜丝。
2.将葱丝，姜丝，辣椒炒出香味，放辣椒面，再倒水一碗。
3.待汤滚起来放入备用猪血片。
4.放入葱花，出锅即可。
酸奶抹茶双色蛋糕（春天的颜色）
口感清爽绵软细腻的酸奶蛋糕，加上抹茶的清新味道，好看好吃……
此方为8寸的量
用料：
蛋黄糊：
95克原味酸奶
50克玉米油
5个蛋黄
85克低筋面粉
蛋白霜：
5个蛋白
65克白砂糖
几滴柠檬汁
5克玉米淀粉
其它材料：
8～10克抹茶粉
适量热水
做法：
酸奶加玉米油搅拌均匀
筛入低粉，划“Z”字搅拌均匀
加入蛋黄
划“Z”字拌均匀
蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一白砂糖，打至气泡变小，蛋白变细腻加入余下的二分之一白砂糖，打至蛋白细腻出现纹路，加入余下的白砂糖和玉米淀粉
打蛋器搅拌几下，用低速打至提起打蛋器出现小尖尖，多提几处看看蛋白的稳定性（蛋白霜的每个角落都要打发到位），蛋白霜如云朵般的细腻有光泽
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀
搅拌好的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜中用切拌的手法翻拌均匀。千万不要划圈
抹茶粉加少量热水拌匀
面糊分成二份，其中一份加入抹茶液翻拌均匀
用勺子将一勺原味面糊倒入模具中间，接着倒入一勺抹茶面糊（原味面糊和抹茶面糊的勺子不能共用），如此反复将面糊倒入模具中
用手轻轻拍打模具外圈，用牙签挑掉小气泡。送入充分预热的烤箱135度65分钟左右
出炉震几下（震出蛋糕体里的热气），倒扣凉透脱模。切开会有惊喜呵😄😄
花纹自然漂亮
春意盎然～美丽的春天来了😄😄
此创意来自＠龙妈美食。我的面糊没分均匀😊😊
纯手工鸭蛋手擀面
面就这么成功了，料就凑合凑合有什么加什么咯……味道很不错，香的很呐
用料：
随便面粉
随便个鸭蛋
适量 慢添水
适量克盐
随便克卤肉丝
几片就够葱、香菜、喜欢的蔬菜
可参考最后的方法卤肉丝做法
因为没有称 估摸量写了怕误导  所以量依自己吃多少做多少咯 只要慢慢加水就不会有差错
做法：
面粉、水、鸭蛋、盐搅和搅和 絮状 硬一点 慢慢揉，成型稍微光滑后盖个保鲜膜醒30分钟以上（让面粉和水充分吸收融合）接下来再多揉一会儿变得更柔软光滑。
案板上撒点木薯粉（据说玉米淀粉更好 刚好有凑合用 比用做面条的面粉强好多 不粘）切点面团压扁 擀薄
哎呀 没有拍叠的照，反正就是像折扇面，两折三面就好，抖开方便
切好后加点木薯粉抓抖开就可以了，如果想要好看就一条一条放手上拿着理条整，稍微扭转一下一小把一小把好看，像很专业的样子，哈哈
吃不完 用电风扇吹吹
哈哈 变得有点干燥了 ，码着装入保鲜袋。我分了两袋装好放冰箱，上下冰箱各一袋，各种角度拍起  得瑟 ，装袋居然没拍
卤肉丝做法是放油下茴香、桂皮、香叶、花椒、（如果这些都没有可以放五香粉代替，不过味道没这个香）辣椒、姜丝、蒜粒煸炒一下再放肉丝炒一下，接着放黄酒、老抽、生抽、蚝油、冰糖接着倒水自己看着合适的量煮一会儿真的香，煮好盛出备用，吃完才想起拍照
锅里多倒水，在碗里放点盐、葱花、香菜末，舀几勺子的肉丝和汤汁，水烧开倒入放了调料的碗中，面汤就好咯。锅里下面菜之类的，煮熟捞出到碗里。摆个造型，搞定！特别特别香 面也特爽滑
虾仁水饺
虾仁水饺是以虾仁及其他一些材料作为馅料包出来的水饺，营养丰富，鲜嫩可口。
用料：
适量虾仁
2个鸡蛋
少许白菜
少许香菇
少许胡萝卜
少许生抽
少许盐
少许胡椒粉
少许料酒
少许葱
少许香油
少许姜
做法：
虾仁开背去壳，去虾线。
放入少许料酒、胡椒粉，腌制10-15分钟
切好白菜、胡萝卜、香菇，鸡蛋炒好！
倒入生抽，盐，胡椒粉，葱丝，姜末，香油，一个方向，搅拌均匀。
现成的饺子皮，包好水饺。
下锅，煮熟。
好吃。
屡试不爽的方子，你可以用它蒸包子，做馒头，今天我用它来蒸个花卷
有一次买过安井的小花卷，回甘甜甜的，从此就爱上了不带花椒味的油卷，也许我是甜食爱好者，方子里带糖，你也可以去掉哈
用料：
面团材料:
500克中筋面粉
260克水
5克酵母
2克盐
20克糖
10克奶粉
配料:
40克香葱叶
20克花生油
做法：
香葱洗净晾干水切末，倒一点花生油拌匀，刚出锅葱花是绿色的，如果热几次的话还是会变色的哈
把面团材料混合和成面团，发酵两倍大，我都是晚上和好冰箱冷藏一早起来蒸
面团发好，加面扑揉匀，用擀面杖擀成薄片
尽量长方形或者正方形哈
这么厚差不多
刷油，
没有刷子，也可以面皮来回叠擦哈
可以撒点盐，也可以不加，撒葱花，把面皮叠起来
切段，你可以拿一块比着切，目的是切均匀了
两块摞一起
简单的拍了个视频
笼屉刷油，醒发20分钟左右，只要卷胚有点膨大就可以了，烧开水，15分钟
刚出锅的花卷空口吃两个没问题
女孩花样面包
五月的最后一天用这菜谱迎接明天的六一儿童节！希望小朋友们都喜欢！
本想做两盘不同图案的面包，谁知温度高了面团发酵快，面包整形又需要时间只做出一盘，余下的滚圆做了餐包，完全高估了自己的能力（也许有人会说放冰箱里啊！哈哈，主要是要赶时间）
用料：
300克高筋面粉
160--170克牛奶
30克鸡蛋液
40克白糖
3克酵母
20克黄油
2克盐
5克法芙娜可可粉
2小块巧克力
做法：
所有原料除盐和黄油外，放入大碗里用筷子拌匀，盖上保鲜袋放入冰箱冷藏20-30分钟。
放入面包机搅拌至光滑，加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）
搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。
分1/3面团加入可可粉揉匀，原味和可可的盖上保鲜袋一次发酵。
发酵好的面团原味的60克一个滚圆用擀面杖四周各擀一下成个圆形（尽量揉圆揉光滑）
可可味面团50克一个再分成3分搓成条（要长的就松弛下在搓）
编成三股麻花辫（不要编太紧）
辫子多的边角料揉成团擀成长片，用剪刀随意的剪几下就是刘海。
这个原本想整个瓜子脸的（和那两圆脸相比终于有点小下巴）
如图放入烤盘整理下。
如图放入烤盘整理下。
盖上保鲜袋二次发酵，发酵好后在扎两辫子的脸上刷了点鸡蛋液，那两个没刷（想烤好比较下）
170℃上下火18-20分钟，上色后加盖锡纸（温度时间仅供参考）
巧克力提前装裱花袋隔水融化，裱花袋剪小口装饰自己喜欢的表情图案。
面团一定要揉光滑，这个没揉光滑脸就不平不细腻。
编麻花辫的女孩～也许在有些人的心里都有个辫子情怀！
快手办公室龟苓膏奶茶
最近不是肥宅快乐茶很火么？之前有做过锅煮奶茶，适合冬天。夏天的办公室下午茶，不想叫外卖，也可以轻松炮制简易快手版龟苓膏奶茶！
用料：
一盒牛奶
2个红茶包
一盒龟苓膏（含蜜）
做法：
龟苓膏一盒（含蜜）、红茶茶包两个、牛奶一罐
这次用的是元初自有品牌3.9的罗汉果龟苓膏，里面有含一盒蜂蜜，可以直接加入奶茶里调味
茶包冷萃或者用热水冲泡，待用
牛奶加入泡好的红茶中，加糖或加蜜，摇匀放入冰箱冷藏待用
龟苓膏倒入碗中捣碎，或切块
倒入冷藏好的冰奶茶，撒上干桂花，淋上蜂蜜即可
或者直接把龟苓膏加入冷藏好的奶茶
咸芋头泥
想吃芋头了，但又不想吃甜的，就做了这款咸芋头泥。😊
用料：
干香菇    四朵芋头        一块
盐      适量葵花籽油   适量
葱花   适量开洋       适量
孜然粉    适量辣椒粉    适量
做法：
用料酒泡开洋，热水泡香菇
芋头切片蒸熟
香菇，葱切沫，
用筷子扎芋头看熟透没有。起油锅，下葱沫，香菇沫，开洋爆香。将蒸好的芋头倒入锅中，压成泥，火不要太旺。
加辣椒粉，孜然粉，盐，调匀，关火出锅。
杂粮金汤鲍
在店里吃到这道菜，觉得不错回家推敲着做的，自己感觉七八分像吧。
用料：
小贝贝南瓜两只
十谷米一杯
中鲍五只或大鲍四只
高汤或者鸡汤两碗
耗油鸡精盐适量
做法：
鲍鱼杀完片成薄片，尽量薄，一只片成四五片以上最佳。加姜片冷水入锅，水开即捞起不要煮老了。
贝贝板栗南瓜蒸熟取肉，加入高汤打成金汤汁。
十谷米按煮饭键煮熟。
十谷米加入金汤汁中，加入调味料调出咸香味。大火烧开后加入鲍鱼五秒关火即成。
自制乳酪
图片里都有步骤，大家仔细看看哈～
用料：
600ml牛奶
150ml淡奶油
20ml柠檬汁
1块过滤纱布
做法：
看图。
看图。
看图。
看图。
补图，刚过滤好的样子。
错别字，是冷藏了一晚上。
看图。
最终成型的乳酪！非常好吃！！
拌入坚果葡萄干。
拌入意式香草！
抹在面包片上，反正咋么吃都可以啦～ 试试看吧！
超级滑嫩素菜鸡肉丸子
超级滑嫩的素菜鸡肉丸子，营养丰富，口感滑嫩，宝宝一口一个
用料：
适量鸡胸肉
1朵西兰花
1小段胡萝卜
适量洋葱
2朵香菇
适量淀粉
少许蚝油
1只鸡蛋
做法：
准备：鸡胸肉、胡萝卜、西兰花、香菇、洋葱、鸡蛋、淀粉、蚝油（图片中忘记加入鸡蛋、蚝油、淀粉了）
香菇、西兰花焯水备用
鸡胸肉剁成泥，西兰花、胡萝卜、香菇、洋葱剁成碎末
所有食材混合均匀，就可以下锅了
成品
黄芽菜肉丝春卷
在我家，好像也没有立春一定吃春卷这一说，但年头里面，我最期待的食物之一，就是这黄芽菜、香菇、肉丝馅儿的春卷了。配一碟镇江米醋，吃起来薄脆又软糯,酸爽又鲜香。再喝一碗煮得极稀的白粥，嚼些拌着麻油的榨菜和广和腐乳……啧啧，美好人生不过如此呀。
#乐购TESCO优鲜下厨房-蔬菜#
用料：
1棵黄芽菜
4朵鲜香菇
适量肉丝
春卷皮
2汤匙水淀粉
做法：
黄芽菜洗净切丝备用
鲜香菇洗净切丝备用
肉丝中加入料酒、生粉、盐腌渍备用
大火起油锅，肉丝快速翻炒，七八成熟出锅备用
大火起油锅，黄芽菜入镬，炒至黄芽菜出水，加入鲜香菇继续翻炒，待香菇变瘪之后加入肉丝，继续翻炒
加盖焖煮5分钟
加盐和鸡精调味
水淀粉加少许水调开勾芡，关火放凉即成春卷馅
准备一张春卷皮，在三分之一处放一勺馅，用勺子轻轻推成长条形
左右两边贴着馅向中间折
靠自己身体一端的皮贴着馅向外卷，封口处沾些清水黏住
大火起油锅，待油烧至七八成热，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黄色，夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分，即成
清炒空心菜
用料：
把空心菜
克油
克盐
3瓣蒜末
3只青椒
少许花椒
少许干辣椒
做法：
青椒(湖南青椒，不辣的那种)，切细碎末
蒜末
空心菜梗跟叶分离，切小段
热油放蒜末，花椒
放青椒
放空心菜梗(因为我买的量不多，叶子也放了)
不小心掺杂了一点香菜，居然也好吃

炒熟出锅即可
相当方便和美味
健康无油无糖黑麦面包
记录用
用料：
350克高筋面粉
150克黑麦面粉
3克盐
300克水
6克酵母
做法：
所有材料加入厨师机。我用的是俄罗斯面粉，有个缺点就是纸袋包装，面粉容易受潮，加水要适量减少。
一档揉一分钟，三档5分钟左右，具体看厨师机功率。
取出揉好的面团，排气整形成8个。
烤箱设发酵功能，放入烤盘，一碗热水，发酵50分钟，两倍大后取出。
烤箱预热，170度烤15分钟。
柠檬蒜香辣椒大虾意面
用料：
大虾
蒜蓉
干辣椒
意面
柠檬
百里香 歐芹
做法：
大蝦去殻（可保留尾部的殻），去蝦線，洗淨用紙巾吸乾多餘水份。蒜剁成蓉（不用太細），干辣椒切碎。
燒一鍋水煮意面，火開加鹽和意面，根據包裝上的指示煮至彈牙。
平底鍋燒熱加入橄欖油，把大蝦煎至一面金黃加入鹽和黑胡椒和百里香碎，翻面煎另一面，擠入小許檸檬汁，盛出。
同一隻鍋裡加入橄欖油，量可多一些，加入蒜蓉，火要小，小心蒜會糊，加入干辣椒碎，出香味後把意面加入，快速攪均，至每根面都有蒜香和油，加小許鹽和黑胡椒調味。再加入煎好的大蝦炒幾下，便可出鍋。
必碎新鮮的香草，可以是歐芹，如果沒有也可用香菜代替，再擠入些檸檬汁食用。
紫菜包饭
用料：
1碗米饭
1根黄瓜
2根火腿肠
4勺沙拉酱
50克肉松
做法：
煮熟的米饭拌上寿司醋，平铺在紫菜上
摸上番茄酱，码上萝卜条，黄瓜条，火腿肠
卷好后把刀沾水，切好就可以了
无黄油版苹果派
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
1勺白糖
1勺玉米淀粉
适量橄榄油
2片手抓饼皮
做法：
准备一个苹果，切成丁
锅里放适量橄榄油，没有黄油用了橄榄油代替
苹果入锅翻炒，加一勺白糖继续翻炒
玉米淀粉加水调和后倒入锅中
炒成这种粘稠状就可以了
准备一块手抓饼，如果家里没有模具也可以把苹果酱直接倒在饼皮上
再取一块手抓饼切条，铺成网格状，涂蛋液撒芝麻，其实也可以不要抹蛋液，家里刷子找不到了，我是直接淋上去的，所以烤完颜色比较深
烤箱上下火200℃，20分钟，不需要预热
好吃到掉渣
自制辣酱
有回味的辣酱
用料：
辣椒
2头蒜
1块姜
100g红糖
50g盐
3大勺豆瓣酱
半个洋葱
做法：
锅内放植物油，中火烧热油后放入洋葱粒，香味爆出把辣椒+蒜+姜的混合搅碎放入锅中进行翻炒，改小火炒出水分后放入红糖和豆瓣酱继续翻炒，继续翻炒熬制到水分蒸发，放入少许麻油闷一下关火。
放凉装瓶中。
戚风专辑（1）——酸奶戚风
O(∩_∩)O~
    又想做一个专辑，这个专辑的主题大家看到了，是戚风。
    对，因为上个专辑做的戚风不尽人意，所以我觉得自己在这个方面还是有些欠缺，那必须来一发，对不对。
    就从最基本的酸奶戚风开始撸吧，一定要撸到完美。改编http://www.xiachufang.com/recipe/100501357/这个方子，圆模和中空的配方我觉得还是稍微有些区别的，但出入不大。
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    题外话，有人说写菜谱不要这么敷衍好么，没有成品图发啥菜谱。我想在这个公开的后花园，任性一点，做自己想做的事，即使做得不完美，也想记录下来。因为作为新手妈妈，夜里要喂奶，白天要上班，早上真的起不来拍照。
    就这样，以后都会做专辑，不同的主题，我觉得很棒。


另外中空戚风脱模徒手脱模大家看这里：
【中空戚风如何徒手脱模的做法】
http://www.xiachufang.com/recipe/101773712/
用料：
4个鸡蛋（普通大小）
40g（还是觉得有点油呢！）色拉油
85g市售原味酸奶
80g低粉
55g（感觉比较甜，应该减糖到50g的）白砂糖
几滴柠檬汁
做法：
色拉油倒入容器中，再倒入酸奶，用手动打蛋器将两者混合均匀。
低粉过筛两次，再筛入步骤1中的容器中，手动打蛋器画一字，混合均匀。切记不要画圈，避免起筋。（拌好的样子，不要诧异，就是这个样子的！）
蛋黄分两次加入面糊中，每加一次都用打蛋器画一字搅拌均匀。
如果蛋黄糊还是有起筋的小颗粒，就用橡皮刮刀摁压就好了。做好的蛋黄糊用保鲜膜盖起来，防止表面变干。
蛋白入冷冻室，冻至容器边缘出现冰渣即可。滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打散，出现大气泡时候加入1/3的糖；继续低速打发，打至出现细密的小气泡时再加入1/3的糖；继续低速打发，打至湿性发泡时再加入1/3的糖，打至小弯钩的状态。
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，一般这一步我会选用手动打蛋器来混合。
再取1/3的蛋白霜用橡皮刮刀混合，然后将混合好的面糊倒入剩下的1/3蛋白霜盘中，用刮刀切拌混合均匀。
入模具。
入炉前震去大气泡。
烤箱中下层，模具放原装烤盘上（非金盘），180℃，35分钟。出炉立即倒扣，完全凉后脱摸。
哈密瓜鲍鱼鸡爪汤
哈密瓜煲汤， 汤味清甜，可以消暑解热，利水除烦， 百合味甘、性平、润肺止咳 。 此汤消暑解热、利尿消肿、化痰止咳，适合烟酒过多人士饮用，脾胃虚寒者不宜食用。
@茶米 大大教路
记录
用料：
1个哈密瓜
8-10只鲍鱼
15克百合
12只鸡爪
做法：
准备好材料
鲍鱼洗擦干净
百合用水泡洗干净
鸡瓜剪掉指甲，飞一下水。
哈密瓜洗净，削皮去核，切块。
放入足量水，先放入鸡爪、鲍鱼、百合煲30分钟
再放入哈密瓜块
大火煮沸，转小火煲1小时
料多汤甜，不用放盐调味了。
今日例汤
蛤蜊肉干拌黄瓜
有没有和我一样爱吃拌黄瓜的小伙伴嘞，那你们是不是也吃腻了千篇一律的清拌黄瓜、海米拌黄瓜、木耳拌黄瓜、猪头肉拌黄瓜等等……来来来，看这里，今天教大家一个拌黄瓜的新花样《蛤蜊肉干拌黄瓜》
用料：
2-3根黄瓜
1小把（可据个人口味增减）干蛤蜊肉
2-3瓣大蒜
适量盐
适量鸡精
适量糖
适量醋
适量香油
做法：
将干蛤蜊肉放到容器里，用清水冲洗2遍捞出备用。
将刚洗好的干蛤蜊肉倒入炒锅（冷锅），倒入适量花生油，油不需要太多比炒菜用的油稍多一点就可以，然后开小火慢炸，因为刚洗过的干蛤蜊肉带有一点水分，开始时你会看到有热气冒出，慢慢的热气消失油开始冒出大量泡泡，这时将锅内蛤蜊肉不停翻炒，炸至蛤蜊肉颜色变深、体积缩小即可。（提醒大家炸干蛤蜊肉时一定要小火慢炸，火大了容易焦）
炸好的干蛤蜊肉捞起盛到放有吸油纸（厨房纸）的盘子里晾凉备用。
黄瓜洗净拍碎斜刀切块。
蒜瓣拍碎切沫。
将炸好的干蛤蜊肉、蒜末倒入拍好的黄瓜里，加适量的盐、鸡精、白糖、醋及香油拌匀装盘即可。
[厨Studio]粉金色糖花滴落蛋糕（直播课作业反馈）
此菜谱为厨Studio“粉金色糖花滴落蛋糕”视频直播课程的课后作业交流专区。
请不要随意上传无关作品。
【授课时间】2017年7月31日15：00开讲，下厨房APP视频直播（无地域限制）
【授课内容】
干货满满的知识点：
1、粉色渐变色的蛋糕体烘焙做法。
2、演示冰淇淋口感奶酪霜的制作与夹馅抹面技巧
3、金色滴落淋面的装饰方法。
4、小白也可以轻易上手的玫瑰糖花制作（翻糖入门、调色、定型、玫瑰花制作）
5、整体组装与其他装饰设计的思路延展
【报名方式】
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000000128/?from_userid=10581749
下厨房APP首页厨Studio板块也可查看。
用料：
6寸渐变粉色系海绵蛋糕
300g冰淇淋口感奶酪霜
200g金色滴落淋面
适量糖花及装饰品
做法：
金色滴落淋面细节
内部渐变色蛋糕体
冰淇淋奶酪霜夹馅抹面
顶部的装饰技巧
美极虾🦐
这个菜绝对是一个下饭下酒菜，N年前出去吃饭最喜欢点这个虾了。
用料：
1斤虾
大蒜盐
酱油
蒜蓉
姜蓉
葱花
做法：
1、先去虾线，从背上剪开挑出虾线，剪开容易入味。
2、用大蒜盐腌制一会。
3、热锅下油，油可以稍多一点，用厨房纸吸干虾的水分再放锅两面煎至金黄偏干，再放蒜蓉姜蓉翻炒至焦黄（焦黄会更香）喜欢吃辣的可以加点干辣椒，最后放入酱油调味即可。
4、简简单单又一餐。
圣诞姜饼
圣诞节做几块姜饼，搭一个姜饼屋，自己用糖霜装饰一下，五颜六色点缀了节日氛围，心情也跟着美好起来
用料：
饼干部分
150克低筋面粉
30克融化的黄油或橄榄油等植物油
35克红糖
20克蜂蜜
3克姜粉
1克肉桂粉
20克鸡蛋液（可以直接用一个蛋黄，蛋白刚好可以用来做糖霜）
15-20克（根据面团情况调整）水
糖霜部分
1个蛋白
150克糖粉
柠檬汁
食用色素
做法：
面团材料全部混合均匀后，揉成不粘手的面团
将面团擀成3毫米左右的片状，用模具压出图形。
如果做成小屋，那就需要两倍量的面团，并利用图纸用小刀刻出图形，并用叉子扎上一排排小孔。
烤箱预热180°烤15-20分钟左右，根据饼干大小，厚度调整时间，也可以烤前刷一层鸡蛋水，增加光泽
这是不同造型的姜饼
饼干烤好后制作糖霜，打蛋器将蛋清打至湿性发泡，然后分次加入糖粉，继续搅打直到浓稠糊状。分别灌入裱花袋后，加入色素调成需要的颜色。可以使用柠檬汁调节浓稠度
可以装饰饼干咯，一定要第一层干透才画第二层。
搭建小屋，需要用小瓶子辅助
萌萌的小屋和姜饼人