xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
奶油泡芙
这是我近期做甜点最有成就感的一次！
看着一摊摊黄黄的东西膨胀成华丽的泡芙感觉好奇妙！
好！有！成！就！感

这次做泡芙再一次证明了做甜点是件极其治愈系的事儿！
本来在床上躺久了脑袋就晕晕乎乎的，
可是一钻进厨房开始忙活就精神了！
看着泡芙在烤箱里一点一点膨起来感觉这个幸福哟！
有一个爱好真的是一件很幸福的事，
可以自娱自乐，
可以放松身心，可以得到意外的成就感。

这次没有拍成步骤图，
因为自己在家实在有点手忙脚乱，
手上沾着面粉面糊什么的也不大方便去拿相机，
回头补上步骤图哈~


烤箱预热：200度

必备工具
直径一厘米的圆形裱花嘴，喷壶，裱花袋，木铲
用料：
可做直径5cm，16个泡芙
200ml水
一撮盐
100g低筋面粉
4个鸡蛋
80g黄油
做法：
1、黄油、水、食盐放到直径约20cm的锅里，小火加热，沸腾后关火，如果黄油融化了就可以了，如果没有融化，要关火后等黄油融化再进行下一步骤。
2、将过筛后的低筋面粉迅速倒入锅，用木铲迅速搅拌，搅拌到锅底出现薄膜即可。将面糊迅速移至搅拌盆，把打散的鸡蛋一点一点加入面糊，搅拌至提起木铲能呈倒三角下垂的程度。
3、将面糊趁热装入裱花袋，烤盘上垫上烤盘纸。将面糊挤到烤盘上，挤成直径为5厘米的圆形。烤前在面糊上喷上水，入烤箱，200度烤8分钟，180度继续烤20-25分钟。泡芙放凉后挤入自己喜欢的filling就好啦，我就挤的打发鲜奶油哈，也可以从中间剖开，将奶油挤在上面。最后筛上糖粉即可。
红烧鸡肉
看起来就很有食欲
用料：
半只鸡 
一到两个土豆
适量花椒
适量八角
半根大葱
5到6瓣左右蒜
5片左右姜
依个人口味干辣椒
3到4勺糖
适量盐
少许老抽
做法：
葱切段，姜蒜切片，和八角 花椒放一起备用
油烧热熬糖至起沫，下刚才准备好的调料爆香，放入鸡肉，翻炒上色，加少许老抽，盐适量
翻炒至鸡肉的油变少，加水（刚没过肉的量）开锅后转小火炖20分钟
放干辣椒和土豆块，土豆熟后收汤即可。
无敌好喝的冷萃蜜桃乌龙茶
超级简单好喝的蜜桃乌龙茶秒杀市售所有！蜜桃酱做法
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用料：
适量自制蜜桃酱
2袋乌龙茶包
适量凉开水
适量冰块
做法：
乌龙茶包放入凉开水中冷藏一夜，冷萃
第二天一早拿出茶包
杯中加入蜜桃酱
我大概是放了1/5杯的样子，这里看个人甜度的喜好加多加少
加入冰块
随后倒入乌龙茶！完成✅
日式汁烧金目鲷
日式汁烧金目鲷，这道菜是在日本美食节目中学习的,这种烧的方法在日本很常见,不一定非要使用金目鲷,其它鱼类也合适.最重要的是日餐讲究精致,可以学习我的配料选择以及摆盘方法.使用传统日式的食材和调料，让金目鲷味道很纯正。微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
用料：
1条金目鲷
200克笋
2朵香菇
适量葱
150克日式酱油
200克味淋
10克柴鱼高汤精（这个是代替木鱼花的）
5克冰糖
做法：
主料：金目鲷1条 配料：笋200克 香菇2朵 葱适量 调料：日式酱油150克 味淋200克 柴鱼高汤精10克（这个是代替木鱼花的）冰糖5克
鱼收拾好，头尾煮炖鱼用的高汤，中段切2-3段备用。笋取上面最嫩的部分切成如图，下面比较老的部分切成厚片。香菇切花刀。
头尾加水煮高汤，加入100克味淋，50克酱油，柴鱼高汤精（也可以是木鱼花）煮15-20分钟
煮好的高汤过筛，只取高汤。
味淋是比较重要的调味料，去腥效果比较好。酱油用一般的日式酱油就可以，不必用吃生鱼专有的酱油。
在锅中加入高汤，之后加入酱油。
加入味淋。
之后就可以摆入材料了，一般来说为了装盘漂亮鱼是不翻面的，所以可以在鱼的下面垫上刚才说的大片笋。
小火炖鱼,炖的中间步骤，可以用汤勺盛鱼汤反复浇到鱼上入味。注意食材不要糊底.
炖约20分钟鱼就熟了,此时可以开始收汤,开始收汤以后可以加一点点冰糖，这样汤汁的光泽更好。收到汤汁粘稠就完成了。
最后装盘加上葱丝就大功告成了。
拔丝地瓜
用料：
个红薯🍠糖 白芝麻 色拉油 水
做法：
1、首先将地瓜改刀成滚刀块（千万注意不要切成大小不一，必须均匀，以便成熟一致）后大备用。
2..切好🍠块清水浸泡去淀粉。

2、锅中烧宽油至六成热左右，后下入地瓜块后改小火慢慢炸制，炸制地瓜块表皮形成硬壳边有金边时捞出。再下入油锅上色。
 
4. 另起锅加少许清油及清水下入白糖用中火进行熬糖，熬糖至由稀变稠，由大泡变成小泡后再变成芝麻粒小泡颜色变马红黄色进下入炸好的地瓜块迅速进行离火翻动再淋少许冷水再进行翻动并撒芝麻即可出锅装盘。（盘中抹少许清油以便于清洗）
 
成菜特点：此菜香甜适口，颜色金黄。
香糟卤猪蹄
我爹的爱啊…而且简单好做！
用料：
700克猪蹄
1包香糟卤
1汤匙泡椒
2片姜
做法：
猪蹄冷水下锅，加几片姜，煮开。
捞出洗净浮沫，放进电饭煲选择煲汤模式，煲一个小时。也不要煲太久，猪蹄太烂了不好吃。
准备一盆冰水，把煲好的猪蹄放入浸泡。
冷却后把猪蹄放入密封盒，加入香糟卤，喜欢辣的加点泡椒。放入冰箱一两天，就能拿出来吃啦！
五星级的卤鸭翅
在家也能做出堪比5星级酒店的卤鸭翅！好吃到根本停不下来！

又到周末，
宅在家看剧时嘴巴无聊怎么办？
好办法有一个：吃卤味解馋！
南宁的卤味什么的最好吃了！
尤其是卤鸭翅！
到外面买？不如自己在家做，
安全健康又卫生。

想要做好一盘美味的卤鸭翅，
关键就在于香料的配比，
下面我们就来学学怎么特制五香料包，
用到的都是最家常的香料。
掌握了料包的秘诀，想做各种卤味，
还不是分分钟的事？
用料：
主料： 
1斤鸭翅
1大块生姜
1小把小葱
调料： 
料酒
老抽
盐
糖
6个干辣椒
1小把花椒
2片桂皮
3个八角
4片香叶
做法：
 1. 鸭翅出水
• 洗净的鸭翅倒入沸水中，煮出血水。
• 捞出鸭翅沥去多余的水。
2. 做香料包
• 准备1大块姜、1小把葱、4片香叶、3个八角、2片桂皮、1小把花椒和6个干辣椒，用纱布包起。
• 扎一个香料包可以省去煮好后剔除香料的麻烦，汤汁更加清爽。
3. 卤鸭翅
• 倒入没过鸭翅的水量。
• 放入香料包，用1勺料酒、2勺老抽、2大勺糖、1勺盐调味。
• 煮鸭翅的过程中，随时留意撇去浮沫，防止卤汁溢出的同时也能让卤汁更加清爽。
• 大火烧开后盖上盖，转中小火煮40分钟。
• 卤好的鸭翅装盘，放凉即食。傍晚卤上一锅，边看剧边啃，惬意的休闲时光开始。
小贴士

1、家常版五香料包配方：1大块生姜+1小把葱+4片香叶+3个八角+2片桂皮+1小把花椒+6个干辣椒

2、鸭翅出水时，可用冷水将多余浮沫冲洗一遍。

3、鸭翅卤的时间越长会越入味，盐建议只放一勺，避免过咸。
除了卤鸭翅，可以边煲剧边啃的还有老味柠檬鸭
鸭翅、鸭掌、鸭肉都是最爱！
好吃到根本停不下来！
奶片做出快手蛋挞
现成挞皮6只；
挞液配方（6只蛋挞的量）。
用料：
1只全蛋
75g淡奶油
半块（加热水冲泡后约100g）澳洲奶片
13g糖（绵白糖或砂糖）
做法：
澳洲奶片热水冲泡后与淡奶油、糖倒入锅中文火煮至糖完全融化，关火晾凉
全蛋打成蛋液，过筛3-4次，过滤到奶液中
烤箱预热10分钟，把挞皮摆置烤盘，倒挞液9成满，入烤箱中层，上下层均设置220度烤17分钟即可
新鲜出炉后瞬间被瓜分的节奏
懒人免焗薯泥
老婆非常喜欢吃薯泥, 但可惜家里没焗炉, 刚好前几天做牛扒时简单尝试了一下这种做法, 发面味道非常不错, 马上发上来分享一下.
用料：
1个马铃薯
适量沙拉酱
适量橄榄油
做法：
水开后把预先去好皮切好块的马铃薯放进去慢火煮15分钟,之后捞起
用你能找得到最的工具把煮好的马铃薯块压碎, 不用压到成泥, 因为后面还要压
加上适量的沙拉酱和橄榄油, 之后继续捞压
等马铃薯完全成了泥状, 就可上碟开食
芝士蛋糕
用料：
160克奶油奶酪
45克细砂糖
3个鸡蛋
30克低筋面粉
60克牛奶
40克调和油
2滴白醋
做法：
将材料准备好，蛋白放到无油无水的盆里打发，白糖依次分三次加入。
然后将蛋白和蛋黄糊顺时针混合
装入芝士膜，底下怕不好脱膜可以放一层油纸。
盘底放开水160度烤60分钟，如果面上黄了就小点火。
烤好了
松松软软的很受孩子们欢迎。
盐焗菠萝蜜果核！超香的小零食！
菠萝蜜吃完还剩一堆果核，前几天在网上看到了菠萝蜜果核的吃法，自己研究了一个新吃法，男朋友很喜欢吃✺◟(*◕ω◕)◞✺
用料：
菠萝蜜果核
盐
做法：
锅中加入清水，煮开后加入果核。大火煮至水快干的时候加入两勺盐。
煮至水干的时候可以看到锅子上析出白色的盐，再加入五大勺中火盐翻炒十到十五分钟左右。
最后就可以出锅啦~   吃起来是干干糯糯的香味，有椒盐的话可以放椒盐，同理也可以用糖炒哦~
盐水鸭胗
咸淡正好、软硬适中、鲜香无比，非常好的冷菜、下酒菜、也可作为零食。算是2018年首份菜谱。
用料：
6个鸭胗
1小把花椒
少许花雕酒
少许白酒（我用的高度二锅头）
调味勺3小勺粗盐
做法：
将鸭胗化冻，清理干净，洗净沥水。
炒花椒盐。先中偏小的火将锅烧热，放入一把花椒，炒香后放入粗盐，继续炒，当盐开始由白泛黄时可以关火。
腌制。将花椒盐导入鸭胗中，上下左右搅拌，力争使食材受盐均匀。放入冰箱冷藏室，半天到一天。
用绳子串起来，挂在室外阴凉处，最好是朝北阳台。1天左右。
取下隔水蒸后，切片即可。
咖喱肥牛芝士锅
材料看着一长串，其实很快手，看步骤就知道煮好咖喱汤底剩下就只需要往里面加菜就好啦～ 这是浓郁版本的，加了芝士的咖喱汤底超级香滑，如果热爱吃完菜要把汤都喝到一滴不剩的，建议就用800ml水不加鸡蛋的操作，吃完摸摸肚子超满足！

这一锅调味基本是靠咖喱粉，所以请选用品质好的咖喱粉，自带的味道就很丰富了，我这里用的是大冢梦咖喱粉，辣的那一款，很好用，溶解很快，不粘锅也不会结块。不吃辣的小伙伴可以选择不辣的黄色包装哈～ 
 http://www.xiachufang.com/goods/55066/?from_userid=10711546 


菜谱的量是1-2人份。另外如果家里有菜谱封面那种便携小炉灶，从第7步汤底煮好开始就可以端上桌一边煮一边吃了！堪比豪华咖喱小火锅！这金灿灿香气浓郁的一锅，发出来简直要变朋友圈中的深夜报社之王了！
用料：
60g大冢梦咖喱粉
50g椰浆
800ml水
适量肥牛片
1块拉面饼
1～2片芝士片
半个洋葱
4瓣蒜
适量金针菇（可选）
5块香豆腐（可选）
4颗虾丸（可选）
适量娃娃菜（可选）
一把冷冻豌豆（可选）
1个鸡蛋（可选）
适量油
适量鱼露
适量日式酱油
熟白芝麻
做法：
准备好所有的材料，食材里面肥牛、拉面、芝士三样是必备哈，其他食材可以根据个人喜好随意搭配，建议有肉有蔬菜，虾丸、金针菇、香豆腐、豆腐泡、番茄、娃娃菜、冷冻豌豆玉米、鸡蛋什么的都是推荐食材。
大蒜剥皮切成蒜粒，洋葱切细丝
锅中倒入少许油，油热后下蒜粒炒香，然后加入洋葱条炒香炒软
加入咖喱粉，完全翻炒均匀。大冢梦咖喱粉溶解很快的哈，不用担心炒不散有结块什么的，咖喱粉炒过会更香
加入椰浆，一同翻炒均匀，这一步椰浆下去咖喱粉就已经全部融在里面了
加入800ml水，水烧开后再煮2分钟左右让汤底更加浓稠入味。这一步可以根据个人口味加入适量的鱼露、日式酱油调味。
喜欢特别浓稠质感的，水可以减到700ml
先加入可以久煮的食材，如虾丸、冷冻豌豆、香豆腐等，先煮3分钟左右
加入耐煮的蔬菜类：娃娃菜、胡萝卜、金针菇等，芝士片在这一步放入汤底中
芝士片开始融化后立马加入肥牛片，记得搅拌一下让肥牛片受热均匀
在锅子的中间放入一块面饼，这一步如果有透明锅盖可以盖上盖子观察锅内情况，如果没有可以不盖，避免扑锅
看到拉面开始变软后，可以用筷子稍微拨动一下面条形成一个凹槽，往凹槽中间打入一个鸡蛋，在鸡蛋上盖上一片马苏里拉芝士片，然后盖上锅盖转最小火咕嘟1-2分钟把鸡蛋焖熟即可。（见tip 1）
煮好的咖喱芝士锅可以撒上白芝麻，吃之前和匀咖喱酱汁和芝士，趁热吃！
地三鲜
用料：
1个茄子
1个土豆
3个螺丝椒
适量葱
适量姜
六瓣蒜
1汤匙耗油
一汤匙生抽
适量鸡精
适量盐
一茶匙糖
一茶匙醋
一茶匙料酒
一汤匙老抽
一大勺淀粉
适量清水
做法：
茄子，土豆，辣椒，滚刀切块，葱姜蒜切沫备用。
将耗油、老抽、生抽、盐、糖、醋、鸡精、料酒、淀粉放入碗中，加适量清水搅匀。(从小到大依次为茶匙、汤匙、大勺）
开火，下宽油，分别炸土豆、青椒、茄子，炸到茄子软烂，土豆四周有点焦黄，辣椒过油即可，蔬菜炸好后盛盘备用。
锅底留一点底油，放葱姜蒜爆香，放入炸好的蔬菜，翻炒两下倒入调好的酱汁，翻炒几下出锅。
玉米猪肉干捞饺
作为一个不会和面不会擀皮的懒人 别问了 我饺子皮是外边买的！但是我肯定会学的！！因为我太爱吃饺子了
用料：
对不起我们用物价来衡量吧 我买了20多块钱猪肉🤭猪肉
一根甜玉米
适量克盐
适量勺生抽
适量勺蚝油
适量勺鸡精
做法：
我都是买一大块肉回来自己剁碎，因为外边猪肉摊的绞肉机是真的很脏！那实在比我还懒的话，那就眼一闭一睁甭管了，就绞吧！玉米可以自己扒也可以问摊位人给不给你整好。
玉米粒过水煮熟，这个步骤是为了待会煮饺子的时候更容易熟，包饺子也容易，玉米太硬，怕饺子皮给破了。煮熟后控干，别带太多水。
猪肉和玉米放大盆子里，然后放各种调味料，搅拌，用尽全身力气搅拌！然后就可以开始包了，别整太咸哦，会打我的。可以搞点淀粉或者面粉，因为料是会渗水的，饺子底部容易破
饺子包完后就开始煮水，水开后下饺子，大概八九十分钟就可以看到饺子浮起来了，可以挑出来尝尝。
【Winona’s生酮家常菜】爆浆奶酪鸡肉卷 | 爆浆多汁，嫩滑可口，好吃到转圈圈~
谁说鸡胸又瘦又柴，既不生酮友好，又不好吃啦？
学会W这个鸡胸肉的做法
保证你吃得停不下来！
〰️〰️〰️〰️〰️
⭐️这个系列是我喜欢的生酮家常菜⭐️
用的配菜、调料都是尽量无糖低碳的
每道菜也都倾注了对家人满满的❤️
会缓慢而认真地更新的，大家记得帮我点赞转发喔😉
烹饪过程有任何问题都欢迎＋VX：winona925交流喔
〰️〰️〰️〰️〰️
喜欢的酮学快撸起来吧~ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ
祝大家❤️生酮快乐·健康享瘦❤️
用料：
3块鸡大胸
2个彩椒
半个洋葱
150g口蘑
约5瓣大蒜
约70g烟熏马苏里拉
约150g奶油奶酪
20g黄油
随意盐、黑胡椒、橄榄油、干香草
喜欢就来点烟熏辣椒粉、帕玛森芝士
做法：
鸡胸肉从中间剖开，别切断，展开成一个大片
用肉锤均匀捶打，让鸡胸变大变薄
撒点盐、黑胡椒粉、淋点橄榄油，抹匀腌一会儿
准备馅料：起锅热油，加入洋葱丝、彩椒丝、蘑菇片，撒盐，炒软盛出
加入切碎的烟熏马苏里拉、奶油奶酪、蘑菇味黄油、黑胡椒粉、烟熏辣椒粉、干香草碎、帕玛森芝士粉，拌匀
将鸡胸摊开，挖一大勺馅料在中间，卷起来，用牙签固定好
放进烤盘，表面刷一层橄榄油，撒上干香草碎
放进预热好的烤箱，180°烤25分钟；再转上火5分钟上色
超级好吃的爆浆鸡肉卷就完成啦，美美地开吃吧！
即便不生酮，也是能带来幸福感的美味呢～
不加一滴水，用电饭锅做原汁原味的葱油鸡
我家厨房小，微波炉、烤箱统统没有地方放，长期放在操作台上的电饭锅成了我最爱的厨房小家电。电饭锅叉烧、电饭锅蛋糕、电饭锅酱油鸡都是我菜单里常常出现的，甚至别人烤箱、平底锅做的美食，我都会想着用电饭锅尝试一下。买来一只鸡，不想煎炸烹炒，那就来做电饭锅葱油鸡。
用料：
1只鸡
适量姜葱蒜
适量盐
适量胡椒粉
做法：
鸡洗净晾干水，用盐和胡椒粉抹匀，放入姜片，腌制两小时。
葱白切段，葱叶、蒜头切碎，姜切片备用。（蒜两瓣即可，不然会抢了葱的香味）。
电饭锅抹油，姜片、葱段铺底，放入腌制好的鸡。按煮饭键，煮30分钟即可，中间翻一次。
将鸡取出放到没那么烫手后，可手撕，可刀斩，装盘。鸡汁装起备用。
调制酱汁：在鸡汁里放蒜末、葱末，倒入热油。将酱汁调匀，倒在鸡上。或者就装在碗里做蘸料。
成品
樱桃肉
樱桃肉，有的地方叫红烧肉，这道菜的做法非常简单，却能做出大厨的味道哦！赶紧来试试吧。

记住哦，这道菜不放油！不放油！不放油！
用料：
500克五花肉
1勺料酒
2勺醋
3勺酱油
4勺糖
做法：
五花肉去皮洗净，用厨房纸擦干水分
切成1厘米左右的块
冷锅！！！将肉放入，加入4勺糖（这种汤匙）
3勺酱油
2勺醋
1勺料酒
加入清水 刚好淹过肉就行了
搅拌均匀，盖上盖子，开大火煮沸
煮沸后稍微搅拌一下，盖上盖子转中火继续焖煮大约20-30分钟左右
中途翻炒一次 继续盖上盖子焖煮
当水变少到浓稠的时候，揭开盖子，不停翻动炒制水份收紧
关火
出锅
😊
肥而不腻，香甜可口，连汤汁都拿来泡饭，吃三碗😋。
宝宝饭团
米饭里加些蔬菜，鸡蛋等，然后裹一裹，捏一捏就是一种新的口味啦。趣味十足又好玩，对付不爱吃饭的宝宝很有效果。可以说是“扫冰箱剩货之神器”+居家旅行必备之快手美味！
用料：
2碗米饭
半根胡萝卜
一个青椒
8片海苔
一个鸡蛋
20克牛奶
适量肉松
做法：
将准备好的胡萝卜切成小丁，差不多一个绿豆粒的大小就可以了，更容易捏成型而且小小的混在饭团里更好看。
将青椒切成和胡萝卜一样大小的小丁，记得将里面的白色去掉，不然会很辣的！
油热后将胡萝卜丁、青椒丁倒入，翻炒1分钟左右断生，菜的颜色微变后加一点盐、鸡精再炒几下，盛出来放一边待用。
将热锅刷上一层油（一点点就可以，海苔本身就有油脂）然后将海苔放入锅中3-4秒回软就可取出,因为海苔本身是熟的并且很薄，所以很容易会糊掉，影响口感。
将煎好的海苔也切成小方形就可以，刚出锅的海苔很脆，比较容易切。强烈建议饭团里加入海苔，因为非常香！非常香！非常香！就算饭团没有特殊调味，只要加上海苔后，每一口的滋味都很足。
将鸡蛋和牛奶分别倒入小碗中，然后搅拌均匀至两者完全混合，混合后的颜色是很好看的淡黄色。
将搅拌均匀的蛋液倒入油锅中，然后用勺子将凝固的蛋液搅散，炒蛋的时间非常短，鸡蛋变得湿湿嫩嫩的时候已经可以出锅了。
米饭是刚煮好的，放在一边现在是温温的状态，加入炒好的胡萝卜、青椒丁和海苔鸡蛋搅拌，完全融合起来，每一粒米饭都包裹着蔬菜、鸡蛋，油亮油亮的。
用一张保鲜膜就可以捏出所有的团子了。将拌好的米饭挖一勺放在保鲜膜上，稍微压平
用肉松放在中间做一个馅料，一口下去来一个小惊喜。最后收紧保鲜膜的四个角，按紧成团。
紧实的饭团里裹着蔬菜，鸡蛋，夹心是肉松。
无需过多的调味却能吃出丰富的口感，小朋友吃的好玩有趣，也同样是一个很适合大朋友外带的午餐！
饺子馅
北方立冬和冬至要吃饺子，其实作为南方人本不讲究这个，不过到北京七年，也早已习惯了。
今年立冬恰好在周二，中午吃饭的时候发现一起用餐的两个小伙伴都带了饺子，才想起来。于是今天周六就补上一顿立冬的饺子。
饺子馅调了两种，玉米香菇肉馅和韭菜鸡蛋肉馅。第一次独立完成饺子馅，味道竟然很不错，家人都很喜欢。
关注下厨房很久了，但是一直没分享过东西，这两个饺子馅分享给大家，希望这个冬天暖暖的😊
用料：
500克猪肉
1只玉米
15只小香菇
300克韭菜
3只鸡蛋
适量姜末
适量生抽
适量料酒
适量食用油
适量盐
做法：
玉米香菇肉馅：
1.玉米洗净煮五分钟，去除过凉剥粒；干香菇泡发沥干水分切小丁，五花肉馅与玉米粒、香菇丁视觉上1：1：1，分量上香菇丁会少些。

2.依次加入生姜末、适量油、生抽、料酒、盐，并同一方向搅拌均匀，放置备用。
韭菜鸡蛋肉馅：
1.三个鸡蛋打散滑炒熟后出锅切碎，韭菜洗净沥干后切小段，肉馅适量。肉馅少些。

2.依次加入生姜末、适量油、生抽、料酒、盐，并同一方向搅拌均匀，就可以开始包啦。
成品～
简单烤鱼
用料：
两斤左右，不能太大草鱼
少量小葱、姜、蒜
少量生抽、料酒
依个人的量芹菜、莲藕
少量豆瓣酱
做法：
草鱼洗净，最好切成段或分两边切开更入味
放在盆里加些料酒，葱，姜腌20分钟
把烤鱼平铺在烤盘上，刷上油和酱油，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）
炒锅加油，爆香姜末和蒜，加入豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加干辣椒或泡椒
加清水或鲜汤烧开，加酱油、盐、糖调味
再加芹菜和莲藕，翻炒，断生即可
取出烤鱼，把炒后的菜和汤汁淋在烤鱼上，回烤箱200度烤5分钟
另起一个锅，加油，放花椒爆香，注意花椒别焦了，淋在出烤箱的烤鱼上就可以了
排骨烧年糕
又是年糕系列哦~~~年糕必须是心头好啊，配上肋排啊，肉香浓郁又不腻啊，下饭利器啊绝对是
用料：
250g水磨年糕
500g肋排
若干蒜头
几片生姜
少许料酒
做法：
排骨洗净，用料酒盐腌十五分钟，然后焯水，焯水的时候锅里放生姜料酒
锅里倒入油，小火，下入生姜和蒜片，炒香之后冰糖熬糖色，然后下排骨，继续翻炒
排骨差不多之后将泡开的水磨年糕倒入锅中，炒至年糕变软之后淋入少许开水和生抽
然后再根据自己口味放盐和味精就行啦
冬笋鸡丁炊饭
你是不是也不愿将就吃外卖可又没那么多时间花在厨房里呢？作为一个追求营养美味且省时省力的妈妈，我认为电饭煲炊饭是很好的解决方案。最近冬笋开始上市，这款新的炊饭就应运而生啦。
用料：
一根冬笋
四条鸡柳肉
三分之一个洋葱
三朵香菇
一根胡萝卜（中等大小）
半杯青豆/或豌豆
一杯半东北米/或日本米
半粒八角
三汤匙生抽
适量盐
一汤匙糖
做法：
淘米，放入电饭煲内，加入煮一杯半米相对应的水份。

洋葱、胡萝卜、鸡柳切丁，香菇切片，冬笋切丝。（如果你买冬笋有些苦涩可以汆一下水沥干）

鸡丁里加入适量生抽和淀粉拌匀。
热锅冷油下八角、洋葱、胡萝卜小火炒香，然后加入香菇、笋丝和豆子中火翻炒两分钟。最后加入鸡丁炒散、迅速加入调味料翻炒两分钟关火。
将食材全部放入电饭煲铺平，此时不要搅拌，再加入50ml水。按下煮饭键开始煮饭。
此时你可以去准备个简单蔬菜汤的食材，比如番茄煎蛋汤或者紫菜蛋花汤。
饭煮好以后立刻打开快速拌匀，再关上电饭煲用保温模式焖五分钟。此时你可以去煮汤了。
开吃吧！
戚风蛋糕（八寸）
自从踏上烘焙之路，戚风蛋糕就成了我的拦路虎，各种开裂、塌顶、凹底、内部不熟都经历过，后来在朋友的指点下，用了低温慢烤的方法，终于获得了成功，现在我做的戚风蛋糕，都是以正面示人，此方子是朋友分享的，我稍做了调整，是成功率极高的好方子
用料：
5个（带壳总量300克）鸡蛋
40克玉米油
50克牛奶
85克低筋面粉
80克（蛋黄放25克、蛋白放55克）细砂糖
柠檬汁或白醋几滴
做十寸的蛋糕，所有的材料乘以1.56倍
做法：
所需工具：八寸阳极活底圆模具，电动打蛋器、手动打蛋器，硅胶刮刀
所需食材大集合
分离蛋白蛋黄（放蛋白的盆需要无水无油），蛋黄按顺序加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀，充分乳化至蛋黄发白看不到油花
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌加Z字抽打拌均匀，（不要转圈搅拌，以免起筋）
蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖打到干性发泡，有直立的小尖角，（加糖的时机分别为鱼眼泡，细腻、有纹路时）
取一小部分蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，再倒回蛋白盆中混合均匀，用翻拌加切拌的手法翻拌均匀，不要划圈以免消泡，拌均匀的蛋糕糊呈浓稠状
从距台面三十厘米稍高处将蛋糕糊倒入模具，这样会滤破面糊里的气泡，将模具在台面上轻震几下，震出气泡
入预热好的烤箱，中下层上下火110度50分钟，转上下火125度20分钟，（各人烤箱温度不同，需自己慢慢调试，找到适合自己的烤箱温度）
这是20分钟的状态
这是三十分钟的状态
这是四十分钟的状态
蛋糕烤到65分钟，已经看出明显回落，再烤5分钟即可出炉（后几分钟表面上色过重，可调低上火）
蛋糕烤熟后顶部会稍有回落，这时即可出炉，在台面上震一下，震出里面的热气，倒扣晾凉，彻底凉透再脱模（烘烤时切记不要开烤箱门，以防蛋糕塌陷）
蛋糕成品图，不塌不裂很完美，我用的徒手脱模法，蛋糕体很干净，没有蛋糕屑，徒手脱模法在我的六寸戚风蛋糕菜谱里有详细介绍
再来一张切面图
底部也很完美
香菇笋丁糯米烧麦
用料：
500克糯米
100g香菇干泡发
200克猪肉五花肉
10g黑木耳（干）
100g胡萝卜
150克冬笋
1个洋葱
若干饺子皮
30g生抽
25g老抽
30g蚝油
30g糖
2勺鲍鱼汁
1勺料酒
5g白胡椒粉
45克食用油
做法：
首先糯米要浸泡12个小时，其次把所有的食材切成小丁丁之后要糯米倒出来沥干！
猪肉最好3分肥肉，7分瘦肉。胡萝卜🥕相对来说切的小一点（因为胡萝卜比较硬），冬笋要先在水了煮一下，水开后煮五分钟左右，然后放冷水里洗一下（不然笋会比较wa），洋葱最后切，不然洋葱的香味会散掉（洋葱是烧麦的关键，灵魂🤣），香菇用香菇干比较香，新鲜香菇就不太香了
起锅烧油，油温7层热的时候下洋葱（先炒洋葱会变香哦），炒至变色变软，放肥肉，继续炒。
等肥肉里的猪油煸出来之后下瘦肉，瘦肉炒至变色放料酒，白胡椒粉去腥。
然后放胡萝卜🥕煸炒（因为胡萝卜比较硬，所以要先炒），炒至胡萝卜变软，放黑木耳，香菇和笋丁
继续翻炒
放入沥干水分的糯米，翻炒一下➕入剩下的酱料（酱料可以先全部放在一个碗里，这样放放比较方便😏）
继续翻炒至糯米呈现半透明，可以关火，要准备蒸糯米了。
糯米放蒸笼里差不多蒸20多分钟
蒸好晾凉一会就可以包了。可以选择自己和面擀皮，也可以用买来的饺子皮，饺子皮要先擀薄擀大一点才能包，不然包出来会比较硬，也🉑️以买烧麦皮包。
宝宝👶辅食— 玉米🌽菠菜🍃鸡茸粥🥣
适🈴️宝宝👶全月龄。
用料：
适量鸡胸肉
适量鲜玉米粒🌽
少许菠菜🍃
适量宝宝👶大米
少许盐🧂
少许宝宝👶核桃油
适量葱花
做法：
宝宝👶大米 冲洗干净以后 放到压力锅内 煮粥🥣
鸡胸肉洗净以后 剁碎备用。鲜玉米粒🌽焯下水 菠菜🍃洗净以后 也焯下水 然后切碎备用。再切适量葱花。
锅内倒入适量宝宝👶核桃油 然后放入适量葱花爆香 再倒入已经剁碎的鸡肉煸炒至变色。再把已经焯过水的鲜玉米粒🌽 倒入锅内一起煸炒一下。
然后把已经熬好的粥🥣 兑入锅内 搅拌片刻。最后 把已经焯过水的菠菜碎 倒入锅内一起搅拌。放入一点点盐🧂提味儿。待食材全部搅拌均匀后 盛出即🉑️。
弗里香地锅鸡
鲜鸡现炒，锅贴现打
用料：
1000g鸡边腿
500g土豆
10g香菇
做法：
油热下花椒、辣椒、八角、白芷、豆瓣酱炒香
放入鸡腿、土豆、香菇、翻炒后倒入高汤
放入高压锅压6分钟即可
马鞭草金盏菊茶
用料：
3克马鞭草
5、6朵金盏菊
做法：
将上述茶材冲洗干净后加入沸水闷泡5分即可饮用
自制咸笋尖（家庭版）
正是本地的竹笋大量上市的时节
这时候的笋非常鲜嫩 而且价格也相当便宜
大概很多人家的餐桌上最近笋的出现频率也变得高起来了吧
虽然笋的营养丰富 高蛋白 低脂肪 多粗纤维
但是性寒 又有很多难溶性的草酸
所以即便再喜欢 也不宜多吃

我妈教了我一个很好的方法
如果家里有很多吃不完的笋或者特地去买也行
因为现在价格最便宜
做成咸笋尖在冰箱里妥妥地塞着
煮汤的时候丢几根进去 味道特别鲜美
保存得当 放个一年也丝毫没有问题

我今天做的这个方法是简易版
没有繁琐的步骤 不用重物压 也不用特别的工具 
非常简单 适合家庭操作
都做起来吧 接下来一年煮汤的咸笋就看现在啦
用料：
4个鲜竹笋
2大勺盐
少许水
做法：
竹笋纵向轻划一刀，方便剥皮
顺着刀口将竹笋去皮
用刀削掉笋根部较老的部分并冲洗干净
将笋对半切开，再切成小段
锅中放入盐，再放少许水煮开
放入切好的笋，小火，不断翻炒至水完全收干
炒好的笋盛出，平铺开晒干，放入保鲜袋放冰箱保存即可
【每日便当#18】手撕鸡 | 增城迟菜心 | 蒲烧鳗鱼 | 红薯藜麦饭
特别推荐迟菜心，口感很甜。今天偷懒，直接买了超市的蒲烧鳗鱼放进便当。
用料：
#手撕鸡
半只鸡
2根葱
2瓣蒜
6片姜
1颗红葱头
1颗小米辣
适量香菜
#增城迟菜心
1颗迟菜心
2瓣蒜
#蒲烧鳗鱼
1条蒲烧鳗鱼
#红薯藜麦饭（两人份）
1个红薯
25g藜麦
90g米
做法：
红薯切成小块和藜麦饭一起煮。
鸡肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
煮20分钟左右，让鸡肉熟透。煮的过程中，捞出表面的浮沫。如果家里有葱，可以把葱打结放入一起煮。
捞出鸡肉，放凉。
准备一颗洋葱头，蒜末，姜丝，葱花，小米辣和些许香菜。
锅里加入香油，把红葱头和蒜头炒香。
仔细撕碎放凉的鸡肉。
加入炒香的蒜头和红葱头，小米辣，葱花，香菜，酱油和一点炒熟的芝麻。拌匀就可以吃了。
迟菜心洗干净切段。
爆香蒜头，炒熟迟菜心，可以加一点点刚刚煮鸡肉的鸡汤。
鳗鱼是超市买现成的。所有菜准备完毕，准备装盘。
便当完成。
山药鸡汤
每年一到冬天，还真是冷呀，最近几乎一直是阴天，还偶尔伴随着小雨，气温越来越低，出门已经要带上围巾手套了，不然不带的话出门太痛苦。往往在这个季节，我都会给家人做一些热乎的肉汤，又美味又滋补，喝了也浑身暖和，其中鸡汤是我经常做的，滋补效果很好，而且肉价也比较便宜。
用料：
2片姜
1根山药
1勺料酒
适量枸杞
适量食用油
适量食盐
1只鸡
适量白胡椒粉
做法：
将鸡剁成鸡块，如果喜欢用整只鸡炖，那就不切块了，将鸡块表面清洗干净，一些碎渣渣去掉，再放清水里浸泡一个小时，在浸泡期间，记得勤换水，这样可以将鸡块内部的血水排出，减少腥味，处理干净了，做出来的汤汁就更干净，喝着舒服。
鸡块浸泡好清洗干净后，放入干净的锅中，加足量清水，放几片生姜，大火煮开，沸腾后倒入一勺料酒，焯水几分钟，如果还有灰色浮沫，用铲子撇掉，这些是没有排出去的血水，不是精华不能要。
焯水后的鸡块捞出放温水中清洗一下，再捞出控水，炒锅中加少许食用油，烧热后，放入生姜片，倒入鸡块，大火翻炒一会儿，这么做出来的汤汁比较浓郁，若不太喜欢，可以省掉这步。

然后给锅中加足量开水，再加一些葱段，大火煮开后，调小火盖盖子继续炖煮，一直煮到鸡块八九成熟的时候，放入山药块。
鸡肉软嫩，山药软糯后，撒少许食盐和白胡椒粉调味，放少许枸杞，盖盖子再炖煮十分钟，这样一锅山药炖鸡就做好了，汤汁非常好喝，鲜香无比，没一点腥味。
塔吉锅西红柿鸡蛋焖面
自从有了塔吉锅，老琢磨能做点什么，闺女说不爱吃汤面了，来个焖面，格外好吃！
用料：
适量面条                                      
2-3个西红柿
2个鸡蛋
适量葱蒜
一大勺番茄沙司
少许香葱或香菜
少许植物油
做法：
面条没有什么要求，只要不是挂面，其他什么切面、手擀面、长寿面都可以。加入少许植物油拌匀。开水上锅蒸15到20分钟，至五成熟即可。
塔吉锅坐热加少许油，下入鸡蛋炒熟盛出。
再放少许油，葱蒜末、西红柿切小块放入，稍炒。放两大勺热水。
把面条平铺在西红柿上，撒上番茄沙司，盖锅盖中火闷8分钟左右。
开盖加入炒熟的鸡蛋，放少许盐拌匀，撒上香菜或香葱。
开吃吧！
羊肚菌猪骨汤
羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
用料：
20克羊肚菌
400克猪骨
6片姜
2个蜜枣
做法：
羊肚菌以每人2-3个的量为宜，用40度的温水浸泡30分钟，水量没过羊肚菌即可
捞起羊肚菌轻轻挤出水分，图片是浸泡羊肚菌的原汤，放一边沉淀。另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的打圈清洗，反复3-4次洗去细砂后，捞出羊肚菌备用
酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜或炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。我将它倒入煲汤的水中。
锅底沉淀的细砂不要
把猪骨和瘦肉放入水里，水里的白色浮末不要撇去，这是羊肚菌里的营养成分。
将羊肚菌、姜片、蜜枣，放入水里，煲1.5小时即可，为了尝试羊肚菌煲汤的味道，我没有加其它食材。
喝的时候适当加点盐。
好喝
棉花糖版牛轧糖
用料：
黄油
棉花糖
奶粉
酒鬼花生
做法：
黄油放入平底锅融化
加入棉花糖融化，关火
加入奶粉，用手揉成面团，加入花生继续揉
放入烤盘，压平，放冷藏室
半小时左右拿出，切块
【黄金嵌白玉】臭豆腐不简单！松软爆汁口口惊艳，外脆里嫩百吃不厌
中国的经典小吃有很多，可没有什么能像臭豆腐这样“臭名远扬”。
不爱吃臭豆腐的人永远也想不通：这东西那么臭，怎么吃得下去？喜欢的人则垂延三尺：就像白天不懂夜的黑，你们永远get不到臭豆腐的美。
臭豆腐有两大派系：长沙黑和绍兴白，每一个都可称作“街头霸王”。长沙臭豆腐因伟人而闻名，口感外脆里嫩。配上辣椒、萝卜、香菜、蒜泥调制的汤汁，口口爆浆。
走在长沙街头，每100米就能找到一家臭豆腐专卖店。
而上海人民更熟悉的则是绍兴臭豆腐了。相比湖南臭豆腐用香菇和豆豉发酵，绍兴臭豆腐用苋菜汁泡制。要是身处乡野，寻得野苋菜制豆腐，那鲜味和臭味还得上几个层次呢。
相比长沙臭豆腐的干香，绍兴臭豆腐更松软，沾满酱汁，别提有多好吃了！
说臭豆腐是小吃王者一点都不夸张。远至各大名胜古镇，近到小区口、学校旁，总能找到小摊支着大油锅，叫卖臭豆腐的身影。
不过以前只有在街边才能吃到的臭豆腐，现在居然也登堂入室，拥有了精致的外表，在店里还能排名第4？

这香味让人垂延三尺，想吃的欲望上升到了极点。轻轻地咬上一口，外皮又脆又酥，里面却又软又嫩，再加上那诱人酱汁，滋味是好得没法说！
有人说：臭到极致，就是香到极致。在食物制作和保存上，人们凝聚了千百年的智慧。中华美食就是有这样化腐朽为神奇的魔力。
用料：
300g臭豆腐
20g毛豆
1火锅勺（30g）泡椒酱
2茶匙（12g）糖
1茶匙（6g）鸡精
1茶匙（6g）味精
做法：
购买的绍兴臭豆腐，具备三点：
1.包装不鼓（避免再发酵）
2.臭豆腐块头大（口感更爽）
3.黑斑均匀（发酵得好）
秘诀一：想要臭豆腐更好吃 
炸两次是关键！ 

第一次炸：用余温焖熟臭豆腐内馅

锅中倒4火锅勺（120g）的油，等油温6成左右，放入臭豆腐，等待表面变硬泛白。餐厅此时会关火，在家里我们调到小火，等待30秒，捞出沥油。
正确示范如下▼
第二次炸：升高油温炸至表面金黄

开中大火，升高油温，当油温达到7成热时，倒入臭豆腐，搅拌均匀，让表面炸得金黄，大约30秒左右，即可捞起臭豆腐。
正确示范如下▼
秘诀二：一份优秀的臭豆腐
酱料是关键！
优秀的臭豆腐必然少不了酱料的点缀。梅园春晓的这个酱料可是独家秘制配方哦！今天大厨通通都“召”了，淘米粉们有口福咯~
原来这泡椒酱是由二荆条泡椒和大蒜打制的
二荆条：大蒜=3:1
开中小火，锅中加入1火锅勺（30g）的泡椒酱，煸炒出香味。
随后加入
5火锅勺（15g）的水2茶匙（12g）糖，1茶匙（6g）鸡精，1茶匙（6g）味精进行调味，最后倒入焯完水的毛豆，加10g的水淀粉勾芡。
最关键的一步来咯！

此时转至大火，加入10g热油，继续打芡，一定要把油打进芡汁里。最后将酱汁浇在豆腐上。
搞定！
秘制牛杂
还是在香港细心研究。
用料：
适量鸡精
3个八角
适量料酒
适量胡椒粉
适量盐
姜葱蒜辅料
柱侯酱酱料
1个白萝卜
适量酱油
少许老抽
做法：
这些大家应该会采购吧？一定要买新鲜喔。好吃
水盖过料 大火烧开 压10分钟大火 再转小火10分钟。 等没气了 打开放萝卜煮5分钟 再放牛百叶煮3分钟。 
随便你怎么切
沾点辣椒🌶️更美味
滑嫩牛肉汤
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料：
#腌牛肉
100g牛肉
10g老抽
10g料酒
1g盐
1g白胡椒粉
3g淀粉
5g食用油
#配料
150g千张（豆腐皮）
120g娃娃菜
10g食用油
15g大蒜
15g生姜
10g生抽
10g蚝油
1g盐
2g白糖
1g白胡椒粉
500g清水
根据口味添加香菜
适量小米辣
做法：
牛肉用老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，再倒入少许食用油锁住水分。
油锅烧热，倒入大蒜、生姜，煸香你啊，再加入千张、娃娃菜、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀。
倒入清水，盖上锅盖，煮6～8分钟。
开盖，一片片将牛肉下入锅中，盖上锅盖，大火焖40秒，开盖，撒下香菜和朝天椒，就可以美美的享用啦。
胡萝卜青菜鸡肉粥
用料：
5片菜叶青菜
1根胡萝卜
1块鸡胸肉
0.5杯大米
做法：
将鸡胸肉除水切成小块，胡萝卜切成小块。半杯大米淘净，全部放入锅中加入适量清水。中火煮沸后转小火慢慢熬30-40分钟左右。
青菜叶洗净切成小块加入到快要煮好的粥里，再煮5分钟起锅。
豹纹吐司
记录下豹纹土司的配料以及操作步骤，方便制作时查看。
用料：
A料:
35g炼乳
20g可可粉
少许竹炭粉
B料:
300g高筋面粉
230g纯牛奶
34g黄油
30g白砂糖
4g酵母
2g盐
1个450g吐司盒
做法：
把可可粉倒入炼乳碗里调和均匀，放一边备用。
把除黄油和盐以外的B料揉和在一起揉至扩展，加入黄油和盐继续揉至出膜。
揉好的面团均分两份，其中一份再次均分为两份，得到一大两小，三个面团。
取其中一小面团，加入调和好的可可炼乳（一半的量）揉均匀。另一份小面团加入另一半可可炼乳和少许竹炭粉（调深颜色）揉匀。
把三个面团，放在容器里（当中用油纸隔开，防止三个颜色的面团粘合在一起）。盖上保鲜膜进行第一次发酵。
发酵至原面团的2——2.5倍大小。
把三个颜色的面团分别均分为12份。
取浅棕色面团，搓成吐司盒长度的细条备用。
取深棕色面团，擀成和吐司盒长度差不多的面片，把搓好的浅棕色长条放在上面，卷起。
取白色面团，擀成与吐司盒长度差不多的面片，把卷好的深棕色长条放在面片上卷成长条。
卷好的长条码入450g的吐司盒。盖上保鲜膜，进行第二次发酵。
发酵至7--8分满，烤箱预热至180度，烤40——45分钟左右（烘烤温度和时间根据自己家烤箱脾气调整）。
出炉脱模，放凉至手温，用保鲜袋密封保存（我放一夜）。
👌切片享用“野味儿”
各种果酱，巧克力酱搭着吃💋
随你喜好
玫瑰花煎饺
用料：
猪肉馅
饺子皮
西红市酱
做法：
饺子放四张，中间放肉馅，不要太多。
对折
从左面卷到右面，
漂亮玫瑰花做好了，
锅里少许油放入，玫瑰花饺子煎几分钟在放西红柿酱10分钟左右出锅
放入盘里可以食用。
菜心豆腐羹
用料：
1块嫩豆腐
250克菜心
一小块生姜
做法：
第一步：准备食材。嫩豆腐1块、菜心1小把、生姜1小块。
第二步：把豆腐切成块、菜心切碎、生姜切丝备用。
第三步：把切好的豆腐放入淡盐水中，浸泡一会儿。
第四步：取一个空碗，放入2勺淀粉、5勺水搅拌均匀，做成水淀粉备用。
第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把菜心放入锅中焯一下，然后捞出备用。
第六步：往锅中倒入一大碗清水烧开，然后把焯好水的菜心、豆腐、姜丝放入锅中，再次烧开后煮1-2分钟。
第七步：往锅中放1勺盐、少许白胡椒粉调味。然后把搅拌好的水淀粉倒入锅中搅拌均匀，再次烧开后，淋少许香油，即可关火。
第八步：装碗上桌吧。
橄榄油蒸多宝鱼
记忆里最难忘的味道，总是和爱有着不可分割的部分。用美食宠爱自己和爱的人，是我们表达爱的最佳方式，而爱的人吃得健康和营养，便是给做菜人最好的称赞。最近的综艺新欢是《锋味》，看霆锋去到布拉格、土耳其，之前还和张一山去到顺德，去普通人家里给老奶奶和粉丝做菜，心想什么时候也能来我的城市，我的家里给我做菜呢。等不到谢霆锋为我做菜，但我可以自己做一道顺德家常菜啊～
今天分享的清蒸多宝鱼就是一道既健康营养又美味的顺德家常菜，操作起来非常简单。多宝鱼肉质洁白，味道鲜甜，用清蒸的方法可以最大限度地保持多宝鱼的营养。
而橄榄油是公认具有高营养价值的植物油，被称为“液体黄金”。特级初榨橄榄油更是富含橄榄多酚等多种活性营养物质，使用它蒸出来的鱼肉鲜嫩，更加营养和健康，经常食用有益人体健康。今天我使用的是欧丽薇兰的特级初榨橄榄油，也是《锋味》栏目的指定用油，谢霆锋每一次做出的美食都有它的帮忙，看起来真香！而欧丽薇兰——国内橄榄油行业的领导品牌，一如既往用初心宠爱你，今年过年还推出了“锋味相伴，宠爱如初，橄榄油我只爱欧丽薇兰”主题活动。趁着京东有优惠活动，买上几瓶的确很划算呢！这个春节，宠爱你的家人，一起过浓浓锋味年吧！
购买链接：
https://pro.m.jd.com/mall/active/4SD*oiGHqGyewVRV41cbKVd5xGkg/index.html
用料：
1条多宝鱼
30克欧丽薇兰特级初榨橄榄油
适量盐
适量白胡椒粉
2勺料酒
适量葱姜
半个红青椒
适量蒸鱼豉油
做法：
欧丽薇兰每一瓶橄榄油都精选自地中海优质橄榄品种，经多道人工精心筛选，24小时内人工即时冷榨，萃取第一道压榨出的橄榄油，极天然新鲜。
而今天选用的欧丽薇兰特级初榨橄榄油更荣获2018纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）金奖，富含橄榄多酚等多种活性营养物质，营养价值很高，还非常适合西式冷烹和短时高温的各式烹饪，只要控制好油温，橄榄油也可以做出超多家庭美味，不仅限于凉拌菜和意面
首先将买回来的多宝鱼，去除鱼鳃和内脏将其冲洗干净
先切几段葱段和姜片
用厨房纸巾将多宝鱼身上的水分吸干净，因为在蒸制的过程中还会出水分
用刀在多宝鱼身上划几刀，为了使其更容易入味
将适量的盐和白胡椒粉撒在多宝鱼身上，均匀的涂抹，再加入3勺料酒用手抹匀
这里我建议使用欧丽薇兰特级初榨橄榄油，倒出10g放在碗中备用
用刷子将欧丽薇兰特级初榨橄榄油均匀涂抹在鱼的身上，可以去除鱼身上的腥味，而且它的天然酸度≤
5%，吃起来会更爽滑，口感更好，还能增添橄榄果香味
切好的葱姜放在鱼身上，就可以入蒸箱或者蒸锅了
放入蒸箱蒸10分钟即可（如果用锅蒸大火9分钟即可）
蒸鱼的同时再切一些葱丝，姜丝和红青椒丝
蒸好的多宝鱼取出来，用筷子夹掉蒸鱼的葱姜，撒上新切好葱姜丝和红青椒丝
大火将锅烧热，倒入约20g左右的欧丽薇兰特级初榨橄榄油加热，闻到油香时立刻关火！
这里淋上烧热后的欧丽薇兰特级初榨橄榄油，它能够激发鱼的香味，同时它的单不饱和脂肪酸平均含量高达79%，富含橄榄多酚等多种营养物质，对人体健康十分有益，多吃多健康，营养又好吃，赞！
最后倒入适量的蒸鱼豉油，肉质鲜嫩，美味可口的橄榄油蒸多宝鱼就做好啦。操作非常简单，你们一定要去试试。
芒果班戟
【芒果班戟】一款港式甜点，虽然做的不怎么好，可是咱也算是吃到了啊！用了乡下的笨鸡蛋黄颜色超漂亮，金灿灿特别惹眼，做好了立马吃了两个呵呵真不错！母亲节啊祝天下妈妈们节日快乐！
用料：
适量芒果肉
80克低筋粉
300克淡奶油
3只鸡蛋黄
1只蛋清
250克牛奶
65克细砂糖
15克黄油
做法：
低筋粉过筛到碗中
倒入牛奶搅拌至无颗粒状
蛋黄3只蛋清1只加35克细砂糖搅拌到糖溶化
将搅拌好的蛋液倒入面粉糊中拌匀
将15克黄油隔水溶化倒入鸡蛋面糊拌匀
将搅拌好的面糊过筛一次备用
不粘锅烧热改小火，倒入面糊大约15毫升左右，煎成薄饼，凝固即可不需要翻面
淡奶油加30克细砂糖打发到接近干性
取芒果肉适量
取一小勺淡奶油放在薄饼上再放适量芒果肉
再取一点淡奶油放在芒果肉上
饼皮将芒果奶油包成长方形即可
手撕包菜五花肉片
用料：
1/4个包菜
250克五花肉
3瓣蒜
少許鸡精
1勺蚝油
1勺生抽
少許盐
5片姜
2根辣椒
1勺料酒
1勺蒸魚豉油
少許蔥
做法：
五花肉切薄片加淀粉，老抽料酒醃製5分鐘。包菜撕片洗淨備用。蔥薑蒜辣椒切好備用。
熱鍋下五花肉，煎至微焦出油，肉熟下蔥薑蒜辣椒拌炒，再下包菜，加料酒拌炒。蓋鍋悶一會。
加雞精，鹽。蠔油，蒸魚豉油。(口味重可酌量增加)
拌炒1分鐘。起鍋。(包菜脆點時間短)
翅中烧毛豆米
用料：
10个翅中
半斤毛豆米
四五片姜片
四五粒蒜粒
三四颗香葱
适量酱油
适量生抽
适量蚝油
做法：
鸡翅洗净中间斩开
放生抽、蚝油、酱油腌一个小时左右，生抽可以多点，酱油少点
毛豆剥好洗净备用
爆香姜片蒜粒放翅中翻炒两分钟（喜欢吃辣可以放几粒干辣椒）我家孩子最喜欢吃这个菜，所以没放辣椒
倒入毛豆米翻炒变色后倒入开水没过食材
盖上锅盖
毛豆米熟后放入香葱，尝一下盐味，一般情况下是不用再加盐了，如果盐味不足可以再加下盐
如果水放多了就大火收下汁，千万不要收干了，汤汁拌饭超级好吃
滑蛋牛肉(●°u°●)​ 」
滑溜溜，软绵绵的美味嫩牛肉！(●°u°●)​ 」
用料：
350g牛肉
3只鸡蛋
一段大葱
2瓣蒜
2片姜
1汤匙料酒
半杯高汤（或水）
1茶匙盐
1茶匙糖
少许芝麻
少许胡椒
适量油
适量生粉
做法：
主料大约就这些；
牛肉切薄片；加生粉，蛋清，料酒拌匀；放一边腌着；
鸡蛋加半茶匙盐，一小撮葱段，搅打均匀；
热锅冷油，下牛肉；翻炒10秒左右，牛肉变色立刻盛出～～快准狠！才是牛肉嫩滑的关键！
下一块肥肉榨油（可以用泡面里的牛油包代替）；
加姜片，蒜末炒香
加高汤半杯，云雾缭绕啊～（没有高汤的就用水＋鸡精吧，stock什么的也不错）
牛肉倒中间，蛋液倒四边，欢快地咕嘟咕嘟起来……加盐半茶匙，糖1茶匙，搅合搅合，勾芡，出锅！！！
入口即惊艳---松露布朗尼蛋糕
来自之君的美食
因为君之老师的作品都是非常棒的，所以我就抄袭下来给大家学习学习。
用料：
100克黑巧克力
75克鸡蛋
75克全脂牛奶
75克黄油
60克细砂糖
10克高筋面粉
可可粉适量表面装饰：
做法：
1、牛奶、糖倒入奶锅，用小火加热并搅拌，直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火。
2、倒入切成小块的黑巧克力，用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化。
3、加入切成小块的黄油，继续搅拌至黄油溶化。
4、将拌匀的巧克力混合物倒入打散的鸡蛋液里（或把鸡蛋液倒入巧克力混合物里，无所谓哈），搅拌均匀。
5、将面粉倒入混合物里。
6、继续搅拌均匀，面糊就做好了。
7、模具内壁涂一层薄薄的黄油，将面糊倒入模具里。
8、将模具放入烤盘，烤盘里倒入开水。把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱（本食谱所使用的烤箱型号为长帝CKTF30W，烤盘放在倒数第二层）。烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来，摇晃模具的时候，蛋糕无流动感，就可以出炉了。
9、出炉的蛋糕，冷却片刻后，小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。
10、冷藏后的蛋糕，用刀切成小块，放入可可粉里滚一圈，使表面粘上一层可可粉，就可以享用了。
心情水果酸奶杯
生活中值得高兴的事情还有很多，不想再把目光都盯在让我不愉快的事情上。姐做的是美食，吃的是心情
用料：
猕猴桃
酸奶
安诺尼手指饼干
芒果
香蕉
草莓
可可粉
做法：
准备自己所需的水果（尽量色彩丰富，咱们吃的是心情），饼干（选口感好点的），酸奶（什么味都可以，我喜欢草莓的），可可粉少许（不放也很好吃）
把各水果切成小丁，饼干搬碎
一层一层铺上去，最好撒些可可粉(也可不放)
菜椒炒肉
菜椒在素菜中味浓一些，对很多素菜没胃口的时候，会选择菜椒。
用料：
菜椒
瘦肉
盐
酱油
做法：
把肉切好用点盐拌匀备用，再把菜椒切好
锅中油热后放肉进入翻炒，我喜欢炒老一点
再加入菜椒一同翻炒，期间加一点水会出一点汁
菜椒炒熟后加点盐和酱油兜两下盛出
#我的厨房不能没有烤箱# @北鼎BUYDEEM @北鼎julia 4月烤箱第二次打卡之褐色——熔岩蛋糕 巧克力是女儿的最爱，巧克力加上牛奶烤成爆浆式，刚出炉的时候最好吃啦！
用料：
70克100%黑巧克力
10克白糖
20克牛奶
115克黄油
2个蛋黄
2个鸡蛋
10克低筋面粉
少许盐
做法：
黑巧克力、牛奶、白糖和黄油一起隔水融化，水温不宜太高
烤碗用黄油涂抹一层，均匀撒上白糖
融化好的巧克力液体备用
称好10克低筋面粉加入少许食盐
搅拌盘打入2个鸡蛋和2个蛋黄
用打蛋器打发
打发好的蛋液慢慢加入巧克力液体一边慢慢切拌均匀
再加入低筋面粉和食盐
切拌均匀
把蛋糕液从20厘米高度倒入烤碗中
放进预热好的烤箱上下火230度中层烤9分钟
烤好取出
倒扣在容器上脱模，看着好好吃哦😋记得要趁热吃，冷了巧克力就慢慢凝固了
红豆沙馅 无油超简单版
隔离在家没事干，只能想办法做各种吃的，可是现在采购不方便，想用红豆馅却买不到，幸好家里还有红豆，只能自己做了。我搜了好多做法，时间长还要炒，感觉太麻烦（懒是不治之症），凭借我熬红豆粥的经验做出来了红豆馅，感觉挺成功的，分享给大家
用料：
克红豆
克水
克冰糖
克白糖
做法：
有条件的话把红豆提前泡一夜，记得放冰箱！不泡也可以，泡过会更容易煮。
把水控干净，再加入红豆两倍左右的水、适量冰糖，开煮。
锅没有特别要求，煮粥的锅都可以，我用的是普通的蒸锅，用在燃气灶上的。
锅不同可能耗水程度不同，大家加水量可以自己调整，如果是电锅要适当减少用水量，如果水不够了也可以中途再添的，没关系
大火烧开转中火慢慢熬，水快熬干的时候转小火，这个时候需要看着锅并不时搅拌，防止糊底，熬到只剩一点点水就好了，盛出来晾凉，晾的时候会蒸发水分，然后就会变的干干的了。
中间忘了拍照了，大家见谅哈😜
煮好可以先尝一下味道，如果不够甜再拌点白糖，调出自己喜欢的甜度！
然后，喜欢有颗粒感的用勺子按压一会就好了，效果就跟我的图片差不多，喜欢细腻点的可以用料理机打。
好吃的红豆馅就做好了，整个过程只需要一个小时👍
绿豆糕（内含豆沙馅做法）（附传统麻油绿豆糕配方）
老婆南大门买了各种糕点，说实话一般，废物利用，用他们壳子装我做的绿豆糕骗我老婆玩，结果证明只要包装好评价都会上一个等级。附一个我最爱的传统麻油绿豆糕。
用料：
绿豆糕
200克脱皮绿豆
35克黄油
45克白砂糖
豆沙
250克赤豆
550克水
100克白砂糖
100克葵花籽油（无味油都可）
4大勺（可不放）桂花糖浆
传统麻油绿豆糕
250克脱皮绿豆
30克（可以按口味调比例）麻油
30克无味食用油
60克白砂糖
做法：
赤豆加全部水高压锅30分钟，关火高压锅下气后趁热加入糖用打蛋器搅打，搅打同时分两次加入油和桂花糖浆（我喜欢豆沙有颗粒感，要细腻的用搅拌机），油充分搅打吸收了入平底锅炒去点水分就行。
豆沙这样就完成了，非常快捷方便。
脱皮绿豆隔夜提前浸泡12小时，天热要进冰箱。浸泡好的绿豆高压锅蒸30分钟。
蒸好的绿豆类似刚才豆沙的操作，加入全部黄油和糖搅打成泥（打蛋器打、搅拌机打、用刮刀压都行，看手边有什么工具）要纯绿豆的就直接入模具压制，要豆沙馅的就包入豆沙馅再压制（操作时手太油没拍照）非常简单。绿豆蒸的不用炒去水分，蒸出来水分本来就不多。
模具某宝有卖很便宜，我用的70克的模具，偏大。
传统绿豆糕做法和上面相同，只不过油换成麻油混合葵花籽油或其他无味食用油，这款绿豆糕比较湿软，不知道大家有没有小时候记忆去买绿豆糕，那时候都按块买，营业员阿姨给出的都软软的绝不是现在外面卖的那种。
粗粮什锦炒饭
观望挺久，我也要加入下厨房大家庭啦
用料：
500g 米饭
50g 黑米
3个鸡蛋
100g玉米粒
半个青椒
半个洋葱
少量胡萝卜
适量盐
适量料酒
适量蚝油
适量酱油
做法：
先把米饭，黑米煮熟
玉米粒解冻
鸡蛋打散，
蔬菜切好
锅里入油，烧热，放入鸡蛋翻炒
接着放入蔬菜翻炒
放入解冻的玉米粒，放入盐 料酒 酱油 蚝油 调味
加入米饭，继续翻炒
翻炒差不多，就可以成出来了
酱酱酱，粗粮什锦炒饭就做好了Y(^o^)Y
香甜的桂花糕（拒绝苦味）
这是在梦里吃过的味道
用料：
300克粘米粉
150克糯米粉
280毫升水
150克砂糖
20克干桂花
做法：
水煮开 将18克干桂花加55毫升开水泡开
用剩下的225毫升开水将砂糖融化
将泡开的干桂花沥干水份 加入10克白砂糖搅拌均匀备用
粘米粉和糯米粉混合均匀 少量多次的加入冷却好的糖水 将面粉搅拌成小颗粒状 没有大的粉团 和干面粉状态
将小颗粒状的面粉疙瘩 捻成湿润的细粉末 可以用筛子过筛
将先前用糖腌制的桂花捞出到纱布中 挤干水份 用手捻开 筛入过筛好的粉末中 用筷子轻轻搅拌均匀
找一个合适的容器 将面粉平铺 用手抹平 表面再撒少许干桂花 少量 多了就会苦
盖上湿布 上沸水锅大火蒸30分钟
出锅，晾凉后切块
刷爆朋友圈的三文鱼拌南瓜泥
看到五丰渔市的三文鱼打特价，所以买了一些。一直寻思除了普通煎还有什么特别的做法，最后想了这个，简单易做，颜值超高！味道好极了！
用料：
半块三文鱼
2根芦笋
1/4个柠檬
适量黑胡椒
适量黄油
适量盐
1/4个南瓜
适量洋葱头
几粒玉米
做法：
五丰渔市小程序上买的三文鱼，才35一包。太太太便宜了！重點是新鮮！
用厨房纸吸干鱼身上的水份，两面均匀抹上黑胡椒粉和海盐
腌制半小时
热锅下黄油，然后放三文鱼
一定要用小火慢煎
煎好就可以翻面，注意鱼皮也要煎才香，快好时放入洋葱丝一起煎，我忘记拍了
南瓜切1/4，然后蒸熟。去皮后加上全脂牛奶一起打成泥。加热时放一点盐调味。
把南瓜泥倒入碟中，放入煎好的三文鱼，提前焯过水的芦笋，玉米，还有煎好的洋葱丝摆盘。挤点柠檬汁到鱼身上。
黑芝麻汤圆
小时候的味道
用料：
糯米粉
黑芝麻
白砂糖
黄糖片
姜
做法：
先把黑芝麻炒一会
把黑芝麻和白砂糖搅匀 我没用用料理机打碎
烧点热水 然后和面 和好就可以包了
包好可以下锅煮了，提前煮好糖水。放入放入姜一大块 和黄糖片一块，就可以下锅了
黑芝麻吐司
黑芝麻的食疗作用很多，孕妇多吃黑芝麻，可以使得小宝宝的头发乌黑亮泽，而且能够改善孕期便秘。将黑芝麻磨粉后制作吐司，增加了吐司的香气，营养升级。份量：450克吐司盒一个。
用料：
食材中种
180克高筋粉
108克清水
3克酵母
食材主面团
26克黑芝麻
50克高筋粉
3克盐
20克糖
51克炼奶
25克全蛋液
20克黄油
做法：
将中种面团的食材放入面包机，揉成光滑面团。
放入深盘，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17个小时。
制作吐司前，将26克黑芝麻，50克高筋粉装入料理机打磨成粉。
将黄油除外的主面团的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机，然后放入撕碎了的中种面团，揉面20分钟。
第一次揉面结束后，加入黄油块，再次启动揉面20分钟。
揉至面团能拉出薄膜即可。
将面团放入面包机，选择酸奶发酵程序，发酵至两倍大。
取出发酵完毕的面团排气后平均分成3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
将面团擀开，卷起，排入450克的吐司盒中。
在面团表面喷洒少许清水，然后盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至九分满。（我用烤箱的发酵程序发酵的，温度35度）
烤箱上火160度，下火170度预热5分钟后，放入最底层，烘烤35分钟出炉。后期可盖上锡纸防黑顶。
出炉后倒扣脱模，冷却后切片即可打包或享用。
电饭锅版羊肉手抓饭
我做的是一家三口一起吃的。因为和娃一起吃，所以盐放的不多，但是出锅后的饭很香。米饭颗粒分明，葡萄干甜的口感解了羊肉的腻味。
用料：
400克羊肉
2根胡萝卜
1/2个洋葱
25克葡萄干
3人份米饭
做法：
羊肉焯水去掉浮沫，清洗后控干水份备用。
胡萝卜切块，洋葱切好，我的洋葱比较大，一个有250克。老公不爱吃洋葱，所以没多放。不抵触洋葱的可以再放点，炒起来很香。葡萄干洗干净，备用。
冷锅冷油，烧至微微冒烟放羊肉翻炒。羊肉变色后，放洋葱。炒出洋葱香味，放胡萝卜。
放盐，放半碗清水，烧到水开后关火。
把羊肉胡萝卜洋葱放电饭锅，葡萄干撒在上面，再放洗干净的大米。我放了60°的温水，水和米的距离之间至少要1㎝。按下精煮键。
颗粒分明的手抓饭出锅啦！再给娃配上西瓜和青豆，一餐吃的非常高兴！
肉蓉萝卜丝汤
厦门沙茶面摊都会有做的肉蓉丸子，今天改成另一个做法，夏天消暑降火。难度：★☆☆☆☆
用料：
200克猪五花肉
100克马蹄
100克白萝卜丝
10克白胡椒碎
5克盐
1小勺鸡粉
50克地瓜粉
1小勺香油
做法：
五花肉可在菜市场绞成肉末，马蹄买去皮过的，白胡椒用刀面压碎！好了，准备洗下手！
马蹄拍碎就可以，这样口感更好！
和肉末一起拌，加盐5克，另外5克等下煮汤用。
下少许胡椒粉（如果下胡椒碎，吃的时候会咬到，那可是一种酸爽😂）
放入地瓜粉（淀粉也可以），然后假装很生气，用力摔它几下，让肉更劲道！
放入一小勺香油。
做成乒乓球大小即可。太大不好蒸熟，太小容易碎开。
开始蒸15--20分钟。什么？家里没地方蒸？包上保鲜膜，用微波炉中火5分钟也可以。
然后蒸熟了，开始煮萝卜丝汤（略过）。放入胡椒碎，调味。
丸子放在碗里，倒入萝卜丝汤就可以了。请勿略我一次性快餐盒。
女儿的早餐第49期 四碟小菜一碗粥
女儿说要喝个白粥 那就简单点吧 配上萝卜干 西兰花炒蘑菇 炒嫩蛋 煎虾仁  清清爽爽舒舒服服。
用料：
2个鸡蛋
5只黑虎虾
少许牛奶
50克萝卜干
少许西兰花 蘑菇
150克大米
做法：
准备好食材  清洗改刀
蘑菇切块和西兰花炒一下
鸡蛋放少许料酒 少许牛奶 锅烧热下油快速翻炒一下出锅
虾仁用油2面煎一下出锅 撒黑胡椒粉
看着就诱人
烧好的一碗清粥配上几个小菜
怎么样 你们喝粥怎么搭配小菜呀
吃了温暖舒服
马小厨杏仁南瓜粥
简单、方便、营养、好吃
用料：
小半个南瓜
适量牛奶
适量白糖
适量盐
若干杏仁儿
糯米粉
做法：
将南瓜去籽儿，洗净，不刮皮。放入蒸锅，大火蒸15分钟以上。
将蒸好的南瓜，凉却后，把果肉刮出。
加入适量的水，放入搅拌机里打匀后，倒入奶锅里，加入适量牛奶和糯米粉，小火不停搅拌。
快出锅前，加入多糖少盐。
最后撒上大杏仁儿即可
裙带菜蛤肉豆腐汤
蛤肉的嫩黄，豆腐的洁白，裙带的翠绿，不只是营养美味，就这颜色，都让人增加几分的食欲
用料：
少许干裙带菜
少许干蛤肉
1块豆腐
几滴香油
适量盐
做法：
干蛤肉清水浸泡半小时以上，去除内脏（内脏中有沙子），反复清洗几次，直到碗底无沙为止
裙带菜清水浸泡3分钟洗净
豆腐切一厘米方块备用
开火，锅中放适量清水，然后就放入蛤肉和豆腐，将水烧开后再煮几分钟
放入裙带菜，煮10几秒即可
盛入碗中，放适量食盐调味，然后滴入几滴香油，最后放入葱花