xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
浓香蒜蓉芝士开背烤虾
🌸今天，武汉封城第52天！🌺
     一场疫情，遍及天下。唯我中华儿女，上下同心，共克时艰，共赴国难的家国情怀，只因中华民族的人民更珍爱生命，热爱生活，疫情之盛，举国之力，众志成城，现在终于可看见战胜疫情的曙光！
用料：
10只青虾
100克蒜蓉酱
1把粉丝
2勺料酒
5克生抽
1小坨生姜
20+克妙可蓝多芝士
5克糖
3克盐
做法：
1、青虾去虾线，取牙签从虾背第一节穿进去挑出虾肠；剪掉虾须，虾开背，用刀背敲几下虾背，使虾背松弛；处理好虾后到料酒，切几片姜片去腥；

2、上次做好的蒜蓉酱，现在偷懒，一次多做一点，但是发现颜色不是很好看
3、粉丝一把，用开水泡开，剪刀剪断，给一勺蒜蓉酱，加生抽、白糖、盐拌匀；
4、如图摆pose，虾背朝上放粉丝上面；
5、蒜蓉酱均匀的放每个虾背上，放入蒸锅，水烧开后蒸5分钟，同时空气炸锅预热；
6、将妙可蓝多芝士放在蒸好的虾背上；
7、空气炸锅200C°烤5分钟；
8、浓香蒜蓉芝士开背烤虾就完成，可以享用了。
黑胡椒肉酱面
可以和一百种面搭配的肉酱面的做法
用料：
一人份面条（切面 挂面 刀削面 意大利面均可）
20克肉一小块（猪牛鸡都可）
蚝油大喜大黑胡椒酱
盐老抽
鸡精
做法：
准备好面 肉 和黑胡椒酱，今天做的切面是在市场买现成的，我每次买一斤的量分三份装在小号保鲜袋里，每次吃一份，正好是一餐的量。图上这块牛肉能做三次一份份。
肉切肉末，在半冻不冻的时候最好切
面条煮熟，沥水放在盘子里
锅里加点油 放肉末炒熟
加鸡精半勺，盐一点（黑胡椒酱蚝油老抽都有咸味，盐依个人口味添加，也可以不加），老抽半勺（上色），蚝油半勺，大喜大黑胡椒酱三勺，加50克水，熬煮一会儿
煮到肉酱稍黏稠，就把煮好的面条加进去翻炒一下使着色均匀就可以盛出开吃～
这是之前做的 老抽加的少，用的鸡肉丁
意大利面也可以用这种方法
朗姆酒提子小蛋糕
这款蛋糕的糕体是我觉得最好吃的黄蛋糕yellow cake, 有弹性，湿润，香甜。你完全可以只做糕体，不会单调。加入朗姆酒提子是我个人的趣味（没错，就是嗜酒），总觉得一点点酒精可以让蛋糕多一点zing的感觉.
用料：
A.朗姆酒渍提子
1/3cup （50 g）提子干
朗姆酒 2tbsp （10g）朗姆酒
B. 蛋糕糕体
2cup  （250g）低筋面粉
½ tsp (2g)玉米淀粉
1 tsp (5g)泡打粉
3/4tsp (5g)小苏打
1/2tsp (2g)盐
1 cup (240g)牛奶
1 tbsp (15g)柠檬汁
1 stick (113g)无盐黄油
2个鸡蛋
2/3 cup (135g)糖
1 tsp  (5g)香草精
做法：
将提子干和朗姆酒放在一个碗里静置至少2个小时，让提子干吸足朗姆酒的味道。
黄油拿到室温静置软化。
烤箱预热175C/350F.烤盘喷油撒粉防粘。
将牛奶和柠檬汁混合，放在一旁静置。
混合所有的干性材料，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐均匀混合，过筛。
软化好的黄油放到一个大碗中，加糖打发至发白、轻盈。
另拿一个小碗，打入两个鸡蛋，打散。
一边继续搅打黄油，一边一点点的加入鸡蛋液。一点要一点点的加，每次黄油和鸡蛋充分融合了才能够再继续加鸡蛋。否则就会导致油水分离。
鸡蛋和黄油充分混合之后，一点点加入牛奶和柠檬汁的混合液，继续搅打。
加入香草精。
一点点加入干性材料的混合物，搅拌均匀。
酒渍提子拧干，加入到面糊里面，搅拌均匀。
拿一个裱花蛋，装入面糊，剪开口，将面糊均匀的挤到蛋糕盘里。如果你是做成杯子蛋糕，就直接将面糊舀到纸杯子里就好。
进烤箱，18-21分钟，等到金黄，牙签进去没有残留就好。
外婆红烧肉
用料：
3片姜
15克油
500克，带皮切块，长约3.5厘米五花肉
30克料酒
25克生抽
120克水
5克耗油
30克冰糖
15克老抽
做法：
将姜和油放入主锅，3分120度速度1爆香。
加入五花肉，4分温度V反转小勺爆香。
再4分温度V小勺爆香。
加入料酒、老抽、生抽、水、蚝油和冰糖，以15分100度反转小勺烹煮
打开主锅盖，用刮刀棒上下翻拌让止水更加均匀包裹在肉上，10分温度V速度小勺烹煮。
青柠芒果慕斯
热带水果的结合，清清爽爽
用料：
320g芒果果泥
160g淡奶油
45g细砂糖
20g青柠汁
16g吉利丁片
适量夹层芒果
20g食用水
百香果果冻
50g食用水
2个百香果
10g青柠汁
30g细砂糖
3g吉利丁片
五寸圆模刻一片海绵蛋糕片
做法：
先看切面，由下往上是由海绵蛋糕，慕斯，百香果果冻，慕斯，芒果果肉，慕斯组成的。这次的芒果果肉放少了，多些会更好看和好吃。
准备好所有材料，先做百香果果冻，吉利丁片用冰水泡软沥干备用，五寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，百香果挖出果肉，水+糖微波炉加热融化，放入泡软的吉利丁片，搅拌融化后倒入百香果，搅拌均匀后倒入模具，放冰箱冷冻至冻硬。
烘烤一个海绵蛋糕片，晾凉后用五寸慕斯圈刻一片出来，或者其他做法也行。
淡奶油加糖打发至五分，放冰箱冷藏
吉利丁片冰水泡软沥干，加水放微波炉加热十秒钟融化备用
芒果果肉+青柠汁打成泥，可以多打一点点，装裱花袋里扎紧放冰箱冷藏，表面装饰的时候用
融化的吉利丁溶液倒入芒果果泥中，搅拌均匀
拿出冷藏的五分发淡奶油，打到六分后，分次加入上面已经加入吉利丁溶液的芒果果泥，搅拌均匀，即为青柠芒果慕斯糊
芒果果肉切小片或者小丁，百香果果冻脱模，开始组装蛋糕
六寸慕斯圈一面用保鲜膜包好，放入一个垫片或者六寸圆形油纸，中央放入蛋糕片，倒入芒果慕斯糊，轻轻放入百香果果冻，再倒一点慕斯糊，在中间部位铺上鲜芒果，注意不要铺到旁边去了，脱模后会不好看，铺好后再倒入慕斯糊到模具齐平就好了。放冰箱冷藏至少三小时
把保鲜膜撕下来些，架好，然后用电吹风或者热毛巾敷一下，脱模后放盘子装饰成喜欢的样子就好了
山药葡萄曲奇饼干
垆土地铁棍山药属于怀山药的一种，经过检测当中含有皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、糖蛋白自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c-vitamin c、碘质、16种氨基酸、还有铁、铜、锌、锰、钙等多种矿物质微量元素。具有健脾养胃、美容养颜、补气益血、固肾益精……作用，很多人都是拿来煮粥或者蒸着吃，这种吃法小孩儿显然是不接受的。山药葡萄曲奇饼干，酸酸甜甜的，不仅孩子喜欢吃，大人也喜欢这种口味儿。
用料：
125克黄油
50克糖粉
1个母鸡蛋
100克垆土地铁棍山药泥
200克低筋面粉
70克葡萄干
做法：
垆土地铁棍山药1根，洗净后削皮。注意：垆土地铁棍山药中含有胆碱、山药碱、皂苷等丰富的微量元素，所以削皮后肉质上的黏液会引起皮肤瘙痒，所以削皮时可以分段削皮切段，不要用手接触，直接用刀切入蒸笼。
中火蒸15-20分钟，闻到香味儿即可关火。
黄油125克，切块后用微波炉调整至解冻状态，工作2分钟即可融化。
放入白砂糖50克搅拌，充分融化。
打入一枚大小中等的母鸡蛋，搅拌均匀，使鸡蛋和黄油充分融合。
蒸好的山药捣成泥，我用的是捣蒜用的工具，尽量捣的细一点。
取100克山药泥放入融好的黄油里，搅拌均匀。山药一定要按比例放，量多会影响饼干的酥软度。
筛入低筋面粉200克，用勺子搅拌成絮状。
放入切碎的葡萄干，注意葡萄干不要用水洗，可以用潮湿的蒸布沾表面的灰尘。
用勺子把葡萄干与山药、黄油面团搅拌均匀。
取一半的量放在油布砧板上，用手掌按压成厚约7毫米的面片。
用模具压出花型轻轻扣出来
微波炉调整上下模式，130℃预热3分钟后，把压好的花型摆放在托盘上，175℃烤30分钟后，翻面再烤25分钟。饼干出炉后等待5分钟再食用，这样酥脆劲儿才能出来。
酸酸甜甜的山药葡萄曲奇饼干出炉了，满屋子的香味儿，大人、小孩儿都爱吃。
皮蛋瘦肉粥
用料：
4个皮蛋
150克猪肉
一杯半大米
适量姜丝
做法：
切姜丝备用，粗细随个人意愿。
皮蛋切八瓣备用。
调拌肉末备用，盐、糖、生抽、淀粉、料酒、少许花生油。
洗米后下锅，水开后调中火继续沸腾，其间要保持搅动以防粘锅底，这个状态保持十五分钟，用料理棒将粥粒打碎。（只需三秒，控制好粥粒的粉碎程度，半碎半粒状态最佳。）这个步骤极大缩短了熬粥的时间。
粥粒已成半碎状态，粥底呈细糊状。稠稀度可添加开水搅拌调整。
大火烧沸粥底，放入皮蛋、肉末、姜丝，搅拌均匀。煮开后放入小葱花（不吃葱可不放），适量盐调味即可盛碗。
随个人喜好洒上胡椒粉，配油条等等。
什锦暖锅
用料：
海鲜
豆腐
蔬菜
蛋饺
鱼丸
粉丝
做法：
可以把禽肉蛋饺鱼丸等食材烫熟后再端上桌，也可以上桌后再放进锅里盖上锅盖煮
蘸食小料：吃暖锅可以直接从锅里捞了吃，锅里的汤可以下多些盐。也可以蘸火锅涮肉时用的海鲜小料吃
阿态牌蒜蓉粉丝蒸虾🦐
吃海鲜大餐啊！又营养又好吃！😋😋

简单快手！不需要技术含量的大菜！💕💕

可以镇场子的菜💕💕让人吃到停不下来😝😝
用料：
1把粉丝
半斤虾
适量蒜
适量姜
1根葱
1干香菜
适量指天椒
适量湖南椒
适量盐
1勺生抽
2勺蚝油
做法：
1:把新鲜的虾🦐去虾线，开背，放一边备用         2:剁碎蒜和姜（只需要一点姜）还有指天椒和湖南椒，然后放到碗里➕少量的盐和油，➕点白醋（真的只是一点即可）蚝油，搅拌均匀备用                       3:把粉丝用水泡发散开，剪断一下备用。                                                                 4:准备一个碟子，把泡好的粉丝铺底下，处理好的虾，开背朝上摆放成一个圈（像花一样美）然后调好的蒜蓉辣椒均匀扑在虾背上即可。
锅里烧水，水开下锅蒸8分钟左右就可以了。撒上葱花香菜，另外起锅烧热油淋虾🦐上面即可，撒点酱油，上桌开吃😋😋😋          底下粉丝吸收了海鲜的鲜味，超级好吃的😍虾又嫩又弹牙
孜然羊排
今天嘴巴馋了，想吃羊排，从冰箱里为年夜饭准备的食材里“偷了几块”出来，千方百计尽快解冻，终于在晚饭时上桌了。
用料：
300g羊排
1个土豆
半个洋葱
一勺盐
一勺孜然粉
一勺黑胡椒
两勺食用油
三勺红酒
做法：
羊排解冻后，清水浸泡半小时，沥出血水后控去水份。
容器里放下装备好的所有调味料，放入洋葱丝搅匀，开始腌制羊排，适当做些按摩，让调味料充分吸附，静置5小时(时间充裕可以更久，更入味)。
土豆去皮切片5毫米左右厚度，一面抹油置于铝箔纸上，表面抹些许细盐，均匀铺好后，将与肉一起腌制的洋葱均匀铺撒在土豆片上。最上面排放羊排，注意间距。
烤箱温度210，上下全开，预热5分钟，中层开烤，10分钟翻面再烤10分钟，之后每5分钟翻一次就熟透了。假如想吃得更安全些可以适当多翻一次，就可以出炉了！根据自己口味再添加些黑胡椒和孜然粉。
鸡蛋韭菜盒子
用料：
1000克面粉
1把虾皮
5个鸡蛋
1000克韭菜
1勺鸡精
5克盐
5勺油
2勺五香粉
2勺耗油
做法：
准备馅料，韭菜，鸡蛋，放入一把虾皮或者切碎的虾米，可以提鲜！加入耗油，五香粉，鸡精，盐🧂，食用油，拌均匀
和面，一半用温水和面，一半面粉用冷水和面，醒面半小时后，幹面皮，面皮要薄一点，馅料多一点，包成半月形的韭菜盒子
热锅，放油，油热后放入韭菜盒子，不用放水，两边烙至金黄色即可
趁热吃！蘸料可以自己调配，放点醋和生抽，辣椒油和芝麻香油！
搭配腊八蒜更加美味哦！
榨菜肉丝（超鸡下饭）
这道菜 我喜欢妈咪的味道 甜辣味儿的   嘿嘿 变态-_-#
用料：
1袋吴江清淡榨菜
200g青椒
200g猪肉
若干盐 味精 酱油 糖
10g红尖椒
做法：
肉死过水淀粉揉匀
热锅冷油 过肉丝 段生捞起
榨菜用水泡一下
青椒切丝 红尖椒切粒 
热锅冷油 下尖椒 爆香
青椒入锅 加入盐 煸炒
榨菜沥干入锅 翻炒
肉丝入锅 加味精 多加点糖 点水 翻炒
起锅 ✌️✌️✌️
毛豆烧鸡块
家常菜的味道！小时候家里种黄豆，小鸡每家也都养，红烧一只大公鸡一次吃不完，下一顿剥些毛豆一起炒，刚好是一道菜
用料：
1只鸡
250克毛豆
3瓣蒜
1勺料酒
15粒花椒
3片姜
3个干辣椒
10克盐
1勺老抽
2个八角
1勺生抽
2根葱
适量油
做法：
两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好。
将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料。
热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉。
倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒。
加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色。
上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可。
炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟。
开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟。
收汁出锅。
猪肉炖豆角
用料：
150克五花肉
适量葱姜蒜
1勺酱油
3克盐
500克架豆王豆角
1个小米辣
做法：
上述材料备好
葱姜蒜小米辣爆香➕准备好的五花肉炒熟，加酱油炒香.
放入豆角，炒至深绿色
➕汤，末过豆角即可😁，加盐，其他任何调味品都不需要.
汤没即可关火，香👍
客家菜，芋圆子
赣州龙南的一道客家菜，一提起来都是妈妈的回忆啊，很有嚼劲很有味……跟着我一起来做吧！
用料：
1000g小毛芋
1000g番薯粉
适量盐
适量蒜
适量青菜
做法：
准备好上等番薯粉
要那种很粉的小芋头，用高压锅压熟
把二者用一比一的比例混合，加适量盐，别放水，做成这种面团
然后做成这样的小小的扁扁的小芋圆
开水上锅，煮到变色就可以了
放凉水冲洗后，热油锅 加入蒜青菜辣椒和之前的芋圆子一起炒
香辣有嚼劲的的芋圆子就出锅了
猪肝瘦肉汤
我的妈妈经常做的一道汤，非常鲜美，这也是我的家乡仙桃（沔阳）众多美味早餐中的一种。
用料：
160克猪肝
160克瘦肉
2个鸡蛋
少许白菜、芹菜 
适量姜、料酒、盐、鸡精、淀粉、生抽、猪油/麻油
做法：
瘦肉切丝，最好用梅条肉。
猪肝切片，加料酒、盐和水浸泡15分钟。
肉丝用生抽、淀粉拌匀，泡好的猪肝捞出加入淀粉拌匀。
锅中放入冷水和姜片，开火。
水开后放入白菜叶。
鸡蛋打散成蛋液，待白菜煮软后倒入锅中。
关火，放入肉丝。
放入猪肝，不要搅动，这时还是关火的状态。
待肉丝、猪肝放入后再开火，大火烧沸后放入芹菜，芹菜稍软就关火，放入适量生抽、盐和鸡精，加入猪油或者麻油，搅拌均匀即可出锅。
鲜美的猪肝瘦肉汤就做好啦。
小炒香菇黄瓜条
用料：
黄瓜
香菇
盐
花椒
干辣椒
葱丝
做法：
黄瓜切条提前用盐腌约一个小时，挤去水分，泡好的香菇切条备用
炒锅热油炸香花椒，把花椒捞出扔掉，然后放切丝的小干辣椒、葱丝，炒出香味和辣味，放入香菇条翻炒一会，然后放入黄瓜条翻炒几下就好，酌量加盐
中种发酵维也纳柳橙软欧包+糖渍橙皮做法
今天来交作业啦，后台有小伙伴要了好久的中种发酵法，今天来拿维也纳面包做示范。

维也纳面包属于法式软面包的一种，相比较皮里欧许面包，维也纳面包里面既没有蛋，也没有很多黄油，是一款非常清爽的软面包，所以这种清爽，无论是加入巧克力或者橙皮做成小面包，还是烤成吐司来做三明治都非常合适。
用料：
#中种材料
200g法国面粉 french flour
1g麦芽精malt extract
140ml水water
4g盐salt
1g干酵母dry yeast
#糖渍橙皮材料
2个，留皮橙子orange
50g+20g白砂糖sugar
适量水water
#面包材料
50g高筋面粉 bread flour
150g法国面粉  french flour
200g面粉制成，大约340g中种面团
120g水water
30g奶粉dry milk
2g麦芽精malt extract
10g糖sugar
3g盐salt
2g酵母yeast
90-100g糖渍橘皮
40g黄油butter
做法：
先来做中种。在面粉中倒入水、麦芽精，慢慢混合成团。放入干酵母混合均匀后放置30分钟，此时面团没有弹性，一拉就破。
再加入盐充分柔和均匀，盖好保鲜膜，在28C°的环境中基本发酵2小时。
取出面团，用手压平排气后，继续发酵1小时。放入冰箱冷藏24小时，中种就做好啦。
接着来做糖渍橙皮。把两个橙子的外皮清洗干净，剥下果肉，只留下皮。
将橙皮和冷水一起放入锅中，白面朝下，水没过橙皮，煮到沸腾后再煮五分钟，关火泡五分钟。此时的橙子皮比较软，可以轻松去掉里面的白膜。
将橙皮切成丝，加橙皮重量60%的糖（大约50g）和少量的水煮到收干汤汁。此时的橙皮油亮有光泽，再加20克糖搅拌均匀。放入消过毒的玻璃容器中，密封保存。糖渍橙皮就做好啦，在做面包的时候拿出来使用即可。
第二天我们就可以来做面包了。将黄油和橘皮以外的材料全部加入厨师机中，留一点水以调整湿度，搅拌均匀，揉到基本成型，约20-30min，此时面团没有弹性。然后将之前的做好的中种面团撕成小块加入，揉和均匀。
加入黄油，揉到面团光滑，拉扯时可以形成手套膜。
将面团盖好保鲜膜，在28C°的环境中基本发酵1.5小时。
取出面团，将橘皮切成小丁加入，用不断切开再重叠的方法加入橘皮，直至橘皮和面团内陷混合均匀，继续在28C°中发酵90分钟。
将面团拿出，分割成4个，每个大约160g-200g。将小面团滚圆，盖上湿布进行中间发酵30分钟。
将面团排出空气，搓成橄榄形。然后用手掌压平，用擀面杖把气排除，将面团压长。然后由内向外卷，将结合处捏紧。双手来回滚动，将面团整形成圆柱形，进行最后发酵1小时。（室温不够时可以将烤箱开10秒钟左右关掉，达到30C°左右，并在烤箱里放入一盆开水用以增加湿度，将面团放入烤箱中发酵）
用刀随意划出造型，放入烤箱，喷上蒸汽或是丢入冰块，以400℉/200℃烤大约20分钟即可，撒上巧克力一起烤也好吃哦！
波兰种
用料：
100克水
100克面粉
0.1-0.2克酵母
混合均匀
做法：
25度左右室温发酵3小时（约24度）后进冷藏，12-16小时后可以用，通常冷藏保存三天没有问题。
续养以酵种：水：面粉=1:1:1的比例加水和面粉，即100克酵种，加100克水，100克面粉
㊙️低卡炒面㊙️黑椒虾仁炒乌冬面
乌冬面算是比较健康的面食

虾仁是高蛋白肉制品

一起做一道健康炒面吧～
用料：
12只虾仁
半根胡萝卜
1包乌冬面
1/3个洋葱
3瓣蒜
都是小汤勺调料
1勺黑椒粉
1勺生抽
1/2勺老抽
不超过1勺黑椒酱/牛排酱
1勺蚝油
1勺料酒
1勺白胡椒
做法：
准备原料

虾仁提前用 料酒 和 白胡椒粉 腌制
其余调料类全部在小碗里混合

洋葱胡萝卜切丁
乌冬面煮熟后过凉水

锅内倒油

下洋葱和蒜爆香
加入虾仁，炒至变色
下胡萝卜，炒软后加调料
下面，继续翻炒两分钟
出锅～非常好看诱人的颜色啦～
姜丝炒血皮菜
自己种了一花箱的血皮菜，从扦插到收获，用时40天。土里拌了鸡羊粪混合的颗粒肥，日常只是浇浇水，很好养。

po在朋友圈的时候，杨老头回复了这个台湾的标配吃法，据说是女性补血滴。
用料：
血皮菜
仔姜
芝麻油
盐
做法：
血皮菜摘取嫩尖和叶片，仔姜切丝。
大火热锅后，改中火，倒入芝麻油。
少顷，当芝麻油稍稍有点温度的时候，放入姜丝。
调小火，缓慢翻炒姜丝，直到浓浓的姜香味溢出。
转大火，放入血皮菜，迅速翻炒，加入盐，和匀，整个过程不要超过30秒。
起锅装盘。
八宝饭
快要过年了，吉祥平安，做法简单，吃着香甜软糯的八宝饭象征团团圆圆，所以最有年味，所用食材也很随意，做法也各不相同，除了必有的糯米和红豆，其他的干果和果脯家里有啥就放啥。年前可以多做几碗，用保鲜膜包好了冻上，吃的时候直接放锅里蒸20分钟就可以了。
用料：
克糯米
红豆
克葡萄干
颗红枣
克核桃
柿饼
枸杞
克白糖
猪油
做法：
糯米、红豆淘洗干净
糯米用清水浸泡一晚上
同样红豆也浸泡一个晚上
糯米蒸熟
红豆也蒸熟
糯米饭趁热拌入白糖和猪油
葡萄干和枸杞洗干净后用厨房纸吸干水分，大枣洗干净后切丝，柿饼不用洗直接切丝。
碗里抹上油，将干果类摆在碗底
铺上一层糯米饭，再铺一层红豆
最后铺上糯米饭，压实。
上锅蒸5分钟
倒扣到盘子上，香甜软糯的八宝饭就可以吃啦。
超級下飯色香味俱全的黃燜馬鈴薯燉雞翅
第一次認認真真寫個菜譜，基於今天約了幾個朋友一起來吃飯，最近很喜歡用黃燜的做法來做菜，色香味俱全，超級下飯，而且不油不膩，根本就不夠吃，下次可以考慮加大份量了，哈哈～
這個配方可以根據個人喜歡替換成任意你喜歡吃的肉類或海鮮，輔菜土豆也可以替換成其他自己喜歡的蔬菜，一樣很不錯喲～還有不同的風味呢～
反正就是一道超級下飯又好吃的菜～動手做起來吧！做法很簡單呢～
用料：
5只雞中翅
1個（中等大小）土豆
1根辣椒
5粒香菇
適量蔥
2瓣蒜
4片姜
少許白糖
少許花生油
少許醬油
少許料酒
少許鹽
做法：
雞翅洗淨從中間斜刀切斷，香菇提前泡軟洗淨對半切開，香蔥洗淨切成小段，辣椒洗淨滾刀切，蒜拍扁去衣，姜洗淨切片
馬鈴薯削皮洗乾淨，切成小塊，裝入碗中加水泡（馬鈴薯含有大量澱粉質，切塊的馬鈴薯長時間裸露在空氣中會被氧化，加水泡是為了防止氧化）
乾鍋燒熱倒入少量花生油和白砂糖，用鏟子輕輕攪拌至糖完全融化出現焦糖色，加入蒜和薑片爆香油焦糖，倒入雞翅翻炒兩分鐘，（油焦糖溫度非常高，所以倒入雞翅時一定要小心！以防熱油濺起燙傷自己！）濾乾馬鈴薯的水，把馬鈴薯加入鍋中和雞翅一起翻炒3分鐘左右加入香菇繼續翻炒，加入少許料酒、醬油、鹽進行調味，加入水（水量與雞翅持平）進行燉的步驟
燉煮時要留意湯汁的收乾情況，每隔5分鐘左右進行翻拌一次，這樣做會使雞翅和馬鈴薯正反面上色均勻，而且可以更清楚的看到湯汁的多少
待湯汁收到剛好時倒入辣椒翻炒至半斷生狀態加入生蔥繼續翻炒至完全斷生即可熄火起鍋，一道香噴噴的黃燜馬鈴薯燉雞翅就完成啦～
趕緊裝碗飯開吃吧～
彩色米饭饼
有剩饭！怎么办？加点玉米，加点青椒，加点台湾香肠，加点盐，加点鸡精，捏成饼，油锅煎一煎[胜利]米饭饼，明天拿烤箱烤一下就OK了！买了大虾和馄饨皮，虾仁馄饨的馅晚上得准备好～
用料：
剩饭
玉米
台湾香肠
青椒
盐
鸡精
油
做法：
剩饭加点玉米，加点青椒，加点台湾香肠，加点盐，加点鸡精，捏成饼
油锅煎一煎，如果怕早上来不及，就早一晚做好，第二天拿烤箱烤一下就OK了！
五汁膏
舌尖上的中国介绍，此方还在研究中
用料：
100克蜂蜜
100克生姜汁
200克梨汁
200克白萝卜汁
200克牛奶
做法：
煮沸，不断搅拌，浓缩煎熬，取干净的碗、罐装好，放置在冰箱保鲜层储藏。每次温水化服，每次15克，早晚各一次。
孜然小土豆
有好多食材，
就是怎么做都好吃，
土豆就是一种。

孜然小土豆，
香、辣，
可当零食吃。(●'◡'●)

大学夜市没少吃这个，
现在也没有大学，
更不会逛夜市，
自己做不失为好的选择，
卫生~
随便吃、吃到爽。
用料：
11个小土豆
一勺半孜然粉
两勺辣椒粉
半勺生抽
少许老抽
适量盐
一颗小葱
一颗香菜
适量调和油
做法：
土豆洗干净，
不用削皮哦，
外皮一层会有点脱皮，
稍微撕一下就可以了。
放蒸锅蒸25分钟，
筷子能插透就表明熟了。
孜然粉、辣椒粉、生抽、老抽、盐提前放一个碗里。
蒸好的土豆，
稍微放凉一下从中间切开，
切面朝下，
用刀面按一下，
一定要轻轻按，
不然只能吃土豆......泥！(～￣▽￣～)
锅里放油，
把按好的土豆放进去。
最好用筷子夹，
排排放~~
小火，
两边煎成略微黄色。
有几个没有切开，
被你看出来了。o(^▽^)o
土豆扒一边，
事先放碗里的调料都放进去，
爆一下。
倒一小碗水。
水收干就可以出锅啦。
撒上葱花香菜碎。
真的超级好吃，
做了你就知道了~
黏黏的红小豆
转载自http://cookpad.com/recipe/2849101
日式馅蜜等点心的必备材料，非常简单
用料：
300g红豆
1500ml水
100g糖
20g蜂蜜
1/2小匙盐
做法：
红豆洗净，控干水
红豆放入锅中，倒入水，水有红豆的3倍左右，煮沸，把水倒掉，豆子也用水洗一洗，在加入水（能没过豆子就行），开火
沸腾之后马上把火调小
豆子煮到手指可以轻易碾碎就行了
加入糖，蜂蜜和盐，搅拌均匀就完成了╮(╯▽╰)╭
宝宝版炒青菜
我宝现在15个月，第一次这么炒，发现他挺爱吃，以至于中间的步骤都没拍照，就剩成品图了，下次做的话再重新传吧，
用料：
适量青菜
一片豆干
若干虾皮
做法：
青菜洗净切小块，豆干用热水烫下切丁，虾皮过水洗净
油热放入青菜豆干翻炒，放盐，炒至七成熟放虾皮，炒至熟，起锅。
哨子面
材料不够，自制版哨子面～
用料：
1盒午餐肉
2只番茄
1只青椒
2根胡萝卜
1个土豆
各种调料
做法：
番茄、土豆、青椒、胡萝卜切块，午餐肉切片
放葱姜爆香，干辣椒炸出红油，下午餐肉
蔬菜块倒进去翻炒一分钟，加水，五香八角香叶花椒等大料包炖煮半小时
另拿一只锅煮面，面不要太软
面出锅，用凉水过一下，然后加哨子～
澳门海苔肉松蛋卷仔（以及凤凰卷）
╮(╯▽╰)╭为了做寿司买的一包海苔到现在也没用过
肉松和海苔还能做什么呢？紫菜肉松蛋卷仔！
谈起澳门，大家第一个想到的就是葡式蛋挞啦，但是去过澳门的童鞋们一定知道蛋卷仔和凤凰卷是多么有名！手信必备好么！在各地的超市里也是随处可见
好吃的紫菜肉松蛋卷仔咬下去口感香香脆脆的，滋味无穷!
正宗的蛋卷仔应该是用饼铛煎的，我这里用的是烤箱版本，虽然没有那种薄脆感，但是也是酥酥脆脆，味道很好哦~~
我觉得这里用普通的植物油应该也是可以的！！
如果有什么觉得可以改进的，一定要告诉我！！！
想要消灭肉松和海苔紫菜的童鞋们不妨来试试看吧~~
用料：
3张寿司海苔
130g低筋面粉
25g奶粉
60g细砂糖/糖粉
1个蛋黄
15g炼乳
75g黄油
若干肉松
#
这个可以替换肉松的啦~~❤椰蓉馅❤
30g椰蓉
15g糖粉/细砂糖
10g黄油
30g全蛋液
做法：
先把粉类混合过筛，放置一边备用
准备好黄油，糖粉，炼乳，蛋黄
糖粉加黄油打发到颜色发白，体积膨胀呈羽毛状
分次倒入蛋黄和炼乳继续打发
将过筛的粉类倒入步骤4中
混合成团，冷藏30分钟左右（是冷藏不是冷冻啊！）
取出寿司海苔，剪成大概宽6cm，长12cm左右的条状（这里我不建议弄的太小！）
取出一张海苔，在上面放一块面团，向四周扩展，上端留出一些空，左右两端也留出一丢丢空，（这个是为了烤的时候防止膨胀过头）
下方加一点肉松进去
卷起，在留出的海苔部分刷上之前留下的蛋白，当然如果你是土豪重新敲一个蛋也可以啦~\(≧▽≦)/~
再在两端内侧填一点肉松进去
然后加一个仿版凤凰卷的方法吧~~
垫一张保鲜膜，上面放一块海苔，并且取一块面团向四周扩展
从左端或者右端将保鲜膜拎起来，向中间折
然后上下折
当然你也可以将海苔最后包起来
不要太紧了呦喂= =
入烤箱，预热165度，大约12分钟之后取出翻面加盖锡纸，再8分钟，看烤箱情况可以适当降低温度
如果不喜欢肉松就加椰蓉馅啦，把用料中椰蓉馅的部分混合成团就可以了
古典巧克力蛋糕
这款蛋糕和布朗尼不一样的地方在于，它的口感非常松软蓬松，有点类似于海绵蛋糕，但是做法又有区别。
用料：
42g低筋面粉
48g可可粉
96g蛋黄
148g蛋白
64g细砂糖（蛋黄）
72g细砂糖（蛋白）
90g黑巧克力（法芙娜加勒比66%）
80g无盐黄油
70g淡奶油
做法：
将无盐黄油和淡奶油加热至微微沸腾
加入黑巧克力，静置片刻融化后搅匀
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温
细砂糖加入蛋黄中搅拌至溶解后，将蛋黄液水浴加热至体温
低筋面粉和可可粉混合过筛
将细砂糖一次性加入到蛋白中，打发至湿性发泡。烤箱150度预热。
将一半可可面粉加到入巧克力蛋黄糊中搅匀
先将1/3蛋白霜加入到可可蛋黄糊中拌匀后，再加入剩余的一半可可面粉和蛋白霜拌匀。
把面糊倒入铺好油纸的模具中，在料理台上震几下，去除大气泡。送入预热好的烤箱，150度中层烤40分钟。
烤好取出后，从5-10厘米左右的高度摔模2次，放室温至完全冷却后即可脱模。
最后成品可撒些糖粉来做装饰哦~超级香超级好吃！
麻辣香锅鲜虾
在家自己做一道简单美味的麻辣香锅。
用料：
1斤虾
1根黄瓜
1个土豆
适量姜
适量葱
5瓣蒜
20粒花椒
8个干辣椒
8根香菜
1个洋葱
做法：
虾洗干净，去掉虾筋，碗里倒适量料酒和生粉，放入虾去腥味提升肉质。锅里倒水，水开土豆入水抄一抄
锅中热油，7成热下蒜片，姜片，洋葱，干辣椒，不怕辣还可以加青椒红椒，两勺豆瓣酱，炒到6成热，倒入虾。
然后倒入黄瓜，土豆，盖盖子闷5分钟即可，出锅前加香菜和芝麻增加点香味。
美味的麻辣香锅鲜虾做好😊
萝卜条炒肉
第一次分享自己的菜单，如有疑问的可以找我，我会为大家一一说明的😊
用料：
1个红萝卜
少许猪五花肉
2个红干辣辣
半根大葱
3瓣大蒜
做法：
萝卜切条，肉切薄片，辣椒，葱切段，蒜切片
锅中放入适量油，油热放入肉片，姜片，大葱，把肉的油煸出，放入酱油翻炒均匀
放入萝卜条炒至断生，放入蒜片翻炒片刻，放入盐 鸡精，少许香油调味即可
草莓奶冻
用料：
7颗草莓
250毫升牛奶
25克糖
20克炼乳
2片吉利丁片
做法：
牛奶，炼乳，糖，加入泡软的吉利丁片，隔水加热
草莓切丁放在铺了保鲜膜的保鲜盒中
倒入牛奶液，冰箱冷藏4小时以上
切块，好吃
快手洋葱土豆片
家常快手菜，适合初学者，零难度
用料：
1个土豆
半个洋葱
适量盐
适量生抽
1瓣蒜
做法：
洋葱切丝，土豆切片，蒜切片备用
热锅内放少量油，放入几片蒜，留一部分待用，同时放入土豆片翻炒30秒，放入洋葱，再翻炒30秒，倒入适量生抽酱油(少量即可，我用的海天生抽酱油),翻炒均匀，放入适量水，水量刚好覆盖过菜即可
盖上锅盖小火焖煮片刻，待水快干时，放入少量盐和剩下的蒜片，翻炒均匀，关火即可
关东煮
关东煮算是比较简单的料理，但是冬天吃上一碗简直幸福感爆棚。之前做过几次，最喜欢这次的味道，所以写个菜谱免的下次忘记了细节！
今天的汤底十分鲜甜，炸鱼糕也是买过的最好吃的一次，萝卜软糯入味，海带也是我喜欢的厚厚的，各种刚刚好很温暖，很幸福❤️
用料：
汤底
5朵干香菇
一把木鱼花
一片昆布
1勺日式料理酒
1勺味淋
1勺生抽
适量海盐
关东煮食材
一个白萝卜
海带
鸡蛋
炸鱼饼
竹轮
各种鱼丸
做法：
干香菇冲洗一下放在清水里泡发，昆布放入冷水中煮开，冒小泡时放入木鱼花和泡发的香菇（泡香菇的水也一起倒入锅中）。煮开后静置1小时，然后过滤一下，得到日式高汤。
在高汤中加入日式料理酒，味淋，酱油。汤底就调好了！
将萝卜去皮切块，在清水中煮15分钟，去掉萝卜的辛辣味。鸡蛋煮熟去壳。炸鱼糕，竹轮在清水中煮一下去油。海带洗干净，整理成你喜欢的样子。
将所有食材摆入锅中，加入日式高汤，煮开。最后可以根据自己的口味加盐调整咸度。
Enjoy🌟
白吉馍
疫情当前，老老实实在家待着。一日三餐，都不知道该吃什么好，也不能去外面买，那就让我们用充分的时间，去做各种好吃哒。
用料：
200克面粉
2.5克酵母
100克温水
4克糖
少许食用油（无味）
做法：
将酵母、糖、面粉，搅拌均匀，加入温水，揉成面团，室温25度发酵30分钟。
面团有小气泡，分成5个面剂。
将面团挨个揉成锥形，盖上保鲜膜，静置10分钟。
将面团擀成长条，从一端卷起，尾部收口塞到底部。
面团按扁，擀成1厘米左右厚度，放入平底锅中将俩面烙出浅色花纹。
烤箱预热180度，入烤箱中层10分钟，中间鼓起即可。
提前炖好的肉，切碎，加入一点汤汁。
将肉均匀将放入馍内，就可以美美的享用啦！
‼️糯米饭团‼️超级好吃
糯米饭团怎么包多好吃？从小吃到大的早餐，美味吃不腻，配上一杯牛奶一顿早餐就解决了。
用料：
500g糯米
适量肉松、香肠、鸡蛋、沙拉酱、小油酥、鸡柳
做法：
所有食材备齐：1⃣️糯米蒸好备用2⃣️鸡蛋打散煎好切条备用3⃣️小油酥炸好备用4⃣️鸡柳烤好切条备用5⃣️香肠切对半备用
卷席铺上保鲜膜，放入蒸好的糯米饭铺开压平，沙拉酱用勺子🥄挖出，抹在糯米饭中部，（头尾不抹）依次摆上小油酥、鸡蛋、肉松、鸡柳、香肠、开始从上往下卷，卷紧实些
卷好后可切成🔪对半，也可整个吃，依各人喜好
玫瑰红茶-鲜玫瑰版
玫瑰的任性，需要红茶的温暖。玫瑰红茶是最常见的调方茶组合，以滋味香甜的红茶配高香的玫瑰，是相得益彰的般配。春天一般不太喝红茶，正好最近定了新采的云南墨红玫瑰，就配上早春采制的古树滇红试喝了一道，比平日喝的干花版更香，也更美。
用料：
2朵新鲜墨红玫瑰
3g早春古树滇红
做法：
调方，选新鲜玫瑰和古树滇红。
选材，玫瑰用冷水泡10-20分钟，沥干。
泡茶，玫瑰和茶一起放入壶中，注90度左右水，在炉子上加热3分钟左右，待花完全舒展，香气释放。
超实用一鸡三吃～手撕鸡（白斩鸡）鸡汤，鸡油时蔬
不知道吃啥的时候就会买只黄油鸡，因为一个小时，鸡肉，蔬菜，汤都有了，超爱的。
用料：
1只（2斤左右）鸡
2片姜
5克料酒
50克清水
5克香油
做法：
鸡去头去尾（不要超过2斤）洗净后，用盐搓洗，重复2-3次，最后一次不用冲掉，抹上香油，让鸡屁股朝下，坐在主锅刀头上。                      
加入料酒5克，生姜两片，50克水，20分钟/温度v/反转小勺。

好了之后不要打开盖子继续闷10分钟


闷好后，拿出鸡放进冰水里冷却（也可室温自然冷却）

用手撕下鸡肉，拌上生抽，香油，白芝麻，香菜。

也可以直接切，做白斩鸡。

煮好鸡，锅底会有很多鸡油，可以炒各种绿叶菜。
鸡油3分钟/120度/速度1爆香，放进各类蔬菜，盐，4分钟/温度V/反转小勺，出锅。

手撕鸡留下的鸡骨加水炖汤，鸡油不炒菜可以一起炖汤，汤里可以放黑木耳，蘑菇，松茸，笋，蔬菜，看自己喜欢，炖汤30～60分钟/100度/反转小勺
炖出来的鸡汤真心美味可口！
鸡汤这样炖，做法简单超实惠，滋补又暖身
一般炖鸡汤的话，我都会选择老母鸡炖汤，老母鸡炖汤的不同之处是它的味道浓厚，鲜美。之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇，年老体弱及久病体虚者食用。由于母鸡生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比一般的仔鸡多，这也是汤汁味道更鲜美的原因，另外老母鸡中脂肪含量比较高，炖出来的鸡汤味道也更香一些。
用料：
适量蟹味菇
适量海鲜菇
1只老母鸡
适量香葱
6颗红枣
适量盐
做法：
1将买回来的老母鸡用刀剁碎，用水洗掉血沫
2锅中加水烧开倒入鸡块，焯水两分钟后捞出，用清水清洗干净
3把香葱蘑菇提前洗净，然后焯水两分钟钟后捞出清水清洗干净备用
4锅中加水放入鸡，红枣，盐，姜片按煲汤键不用管它
5炖好之后的鸡汤，还未打开锅香味就扑鼻而来
6留了一小部分是用炖盅炖的，和普通的锅不同之处是，它采用的是隔水炖的方式，可以保持汤的营养不被流失
7放上蟹味菇，煮熟撒上葱花即可，这是用炖盅炖出来的汤颜色很漂亮
8这个是用电饭煲炖的，对比一下，全部都是原相机📷拍摄，无任何美颜滤镜
9这样的鸡汤，两碗不够
这锅汤真的是爱了
凉拌黄瓜木耳
一道没有什么特别故事的简单清爽凉拌菜。
用料：
四分之一洋葱
适量盐
适量陈醋
一把木耳
一根黄瓜
适量香菜
适量花椒油
少量香油
适量生抽
少量糖
少量味精
做法：
洋葱头切细丝，用一点醋和盐在盘子里一起淹一会儿，去除辣味。开水煮木耳，过凉水，控干水。黄瓜切丝，和木耳一起放进有洋葱丝的盘里。
香菜切段，放进盘子里。再放入花椒油，香油，盐，酱油，少量糖，少量味精。一起凉拌就好了。
新疆版干煸炒面
这个干煸炒面是我从姐姐的饭店学到的！简单易做，很适合家庭烹饪！最多做两到三人份，多了会不入味！操作起来也容易
用料：
一段大葱
根据个人喜好添加牛肉或者羊肉
适量切末生姜
最好用线椒，喜辣这多放干辣皮子
一把大概200到300克，依个人喜好毛青菜或者有油白菜
三四瓣切末大蒜
根据人数来定拉条子面
推荐海天，大概一盖味极鲜
一勺番茄酱
一勺推荐海天老抽
适量，依个人口味添加盐，鸡精
比平时做菜多一点食用油
提前下好的拉条子面拉条子面
做法：
将所有菜洗干净，按图片切好
油烧热，油比平时做菜稍微多一点
油热后加入牛肉，生姜，待牛肉炒至图中颜色时加入辣皮子继续翻炒。加入适量鸡精，盐。
加入一勺番茄酱，番茄酱的量可以自由控制如果希望出锅的颜色更浓就再多加一点，味极鲜酱油一盖半，老抽适量！（番茄酱，老抽，味极鲜都是调味和颜色的，请酌情添加，不宜都多，出锅颜色发黑）
加入毛芹和大葱，继续翻炒，此时就要尝尝盐合不合胃口并酌情添加。
炒至图中程度就可以加入提前做好的拉条子面和蒜末！
将面和菜翻炒均匀，此时你会发现如果油加的少面很容易粘锅，所以多加油炒起来更容易，成品颜色也更有食欲。
此时大功告成，关火，装盘就可享用美餐啦😸
清炒青椒
用料：
5个青椒
适量盐
做法：
青椒五个，洗净撕成小块
锅内热油倒入青椒翻炒一到二分钟加入少量的水烧三分钟出锅前放盐即可
油渣炒小青菜
炼猪油的油渣
用料：
半斤青菜
适量盐
适量油渣
做法：
热锅炒油渣
小青菜
不用放水，小青菜里面的水即可。
猕猴桃果酱
用红心猕猴桃做出来的果酱更好吃
用料：
猕猴桃
1个柠檬
冰糖
做法：
准备已经放熟的猕猴桃，至少十几个以上，做出来只有一点点
猕猴桃洗净去皮，切小块，不用切特别小，煮的过程中会慢慢变小，有一点小块块的吃起来会比较好吃。
把猕猴桃和糖一起放入锅内，用不粘锅，糖适量放，先不要放太多，红心的猕猴桃特别甜，所以只放一点点就够了，糖是天然的防腐剂，不放不行。
开中小火慢慢炖煮吧，是不是翻炒一下，不然容易粘锅
一直要煮到水收的比较干才行然后放入一颗柠檬汁再煮一会就好了，柠檬汁一定要放，这个给果酱注入灵魂，还能延缓果酱的保质期。
熬煮到这样就差不多了，放入干净的瓶子里密封放入冰箱可以放很久
一碗面
跟先生都喜欢味千拉面，“汤骨门”爆发后再也没去吃过。味千家的面需要用高汤煮才能味道浓郁，用家里的各种高汤煮后又觉得有点腻乎。今天突发奇想，用西非大螺来提鲜，直接用清水煮，竟然出乎意料的好吃。
用料：
2人份味千拉面
2个西非大螺干
10只羊肚菌
20克瘦肉
1个鸡蛋
5根芦笋
3片生姜
少许盐
做法：
准备好各种食材：瘦肉绞碎加鸡蛋和盐腌制，西非螺干泡水备用。羊肚菌、芦笋、小西红柿洗净。
泡软的螺干切细条备用
芦笋焯水备用
锅内放少量油，下姜片
放入螺干炒香
倒入两人份的开水
水开后下面条
水再开后当入羊肚菌
大火煮5分钟后，下肉滑
最后放入芦笋，加适量的盐
小西红柿点缀装盘
犒劳自己的牛肉炒辣椒
今天家里就自己，想着怎么犒劳一下自己，做一道既下酒又开胃的菜，在超市买了一点二荆条，拿出一块嫩肩，做一道流口水的牛肉炒辣椒。
用料：
200克牛肉
一斤二荆条
一块子姜 
一勺泡辣椒
适量生抽
1勺蚝油
适量胡椒粉
少许盐
3瓣蒜末
适量料酒
做法：
牛肉洗净，切条，放入碗中，加入泡辣椒、胡椒粉、料酒、生抽抓匀，加入适量植物油待用。
二荆条斜切成小段，子姜切丝，大蒜切末待用
起锅热油，放入牛肉，翻炒至牛头分离，加入蒜末，出香味，加入姜丝、辣椒翻炒一下，进行调味，加入盐少许，胡椒粉少许，白糖少许，蚝油少许，生抽少许从锅边淋入，大火炒出锅气，出锅装盘，一道超级下饭下酒的牛肉炒辣椒完成了。
清炒莴苣三部曲
大爱莴苣，清清淡淡，脆生生的，绿油油的让人看着就能嗅到健康的味道。这种绿的可爱的蔬菜，最适合轻描淡写的烹饪，不做作不浮夸。
用料：
5瓣蒜
一棵莴苣
一汤匙油
一匙盐
做法：
莴苣切菱形块，蒜切片备用。
少量油，油不需要太热把蒜片放入，炒出香味，
倒入莴苣，翻炒中可适当放一点点水，感觉莴苣变软了，放盐，收锅。
韩国参鸡汤
在这样有些冷意的初冬，来一碗充满着高丽参香气的参鸡汤，总是让人觉得幸福和受宠爱的。
用料：
干红枣
童子鸡
蒜头
葱
姜
栗子
糯米
高丽参
盐
做法：
童子鸡清膛，切掉头、脚和鸡臀；蒜头去皮，葱切段，姜切片，栗子去皮，干红枣去核
糯米提前浸泡4小时
将糯米、栗子、蒜头、红枣，姜片和葱，以及人参一起塞入鸡肚中，一定要塞满一些
将鸡腿捆绑后塞入塞入鸡肚里，封住开口，并用棉线将鸡开口出封住
将鸡放入锅中，加水没过鸡，以中火烧开，保持沸腾约10分钟，撇去浮末，转小火继续顿约2小时，然后调入盐，并把鸡身上的棉线拆去即可
火山土豆泥(8个月＋宝宝)
用料：
半个土豆
半个西红柿
1朵菜花
做法：
土豆蒸熟
压成泥
加菜花，做成你想要的形状
西红柿切丁，锅中热炒油，炒好后加菜花丁，淀粉用温水搅拌开，倒入锅中煮开
浇到土豆泥上开吃
清蒸大虾--雷哲A01/A02/A03电蒸烤箱
清蒸大虾是一道食材简单易做，非常美味的菜肴。大虾含有丰富的优质蛋白质，维生素等物质，营养丰富，能补肾健胃。今天我们来蒸烤箱来做一道清蒸大虾，同样非常鲜甜嫩滑。
用料：
约700克新鲜活大虾
40克海鲜酱油
1小勺约30-40克花生油
适量料酒
适量蒜蓉
适量姜片
做法：
虾洗干净，可以用牙刷洗，去掉虾线。剪掉前面的胡子和爪子。
将姜切片，铺在蒸碗底。将剪掉前面的胡子和爪子的罗氏虾一个个整整齐齐排列在蒸碗内，尽量不要把虾叠起。淋上少放料酒。
把蒸碗用烤网放入烤箱倒数第一层的位置，烤箱不用预热。用110度普通蒸汽蒸11分钟即可。
制作调味料：将大蒜拍扁，去皮，剁成蒜蓉放入碗内,（喜欢吃辣的可以加辣椒圈或者辣椒蓉）。热锅倒入花生油，烧滚。然后关火，将锅内烧滚的花生油倒入蒜蓉碗内，加入海鲜酱油拌均匀，吃虾时蘸料汁即可。
此菜谱的温度和时间只适用于雷哲A01/A02/A03电蒸烤箱。
豆皮素炒黄心菜—快手菜
卷窝菜，又名黄心菜，在信阳栽培历史悠久，属豫南特色蔬菜。黄心菜叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶淡黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素

用豆皮素炒，既保留了黄心菜的清甜的菜香，又有豆皮丝的口感和补充了大豆蛋白，是秋冬家庭餐桌的快手菜。
用料：
1颗黄心菜
1张豆皮
1个浓汤宝或鸡汤
2克盐
30克油
5克葱花
做法：
黄心菜摘洗干净，菜帮和菜叶分开
豆皮切细丝，用鸡汤或浓汤宝煮十分钟入味，备用。
热锅冷油，放葱花，之后放入菜帮煸炒略变色后，放入菜叶
放入豆皮丝，加入鸡汤和清水，煮2-3分钟，加入盐和鸡精（用清水的话，要加鸡精）调味。
出锅，盛盘。
黑芝麻馒头
既想吃白馒头，又想消耗掉家里的黑芝麻，所以就有了它
用料：
25克黑芝麻
克中筋面粉1。 240
1.5克酵母1
克细砂糖1      30
中筋面粉2 250克
酵母2      1.5克
细砂糖2     30克
奶粉      2汤勺
做法：
将黑芝麻和1的加水混成团，揉搓成三光，将2加水混成团，揉搓成三光，分别发酵至两倍大
用擀面杖把两个面团分别压成长方形面皮，然后叠在一起，过程中如果面团太湿加面粉防粘，太干了沾少许水
两个面皮卷在一起，然后压紧，用刀切，然后放在蒸笼里发酵半个小时后，冷水蒸15分钟
嘎嘣嘎嘣脆的小米锅巴
用料：
150克小米
1个鸡蛋
90克低筋面粉
适量盐
适量五香粉
做法：
小米洗净，加水末过半个手指肚
上锅盖20分钟 蒸好后晾凉
晾凉后的小米加入低筋面粉、鸡蛋、盐、五香粉
揉成面团
在面板上撒上少许白面（防粘）把面团擀成薄片，切成长方形，拿叉子插孔
锅中加油烧热，放入锅巴，两面炸至金黄色捞出即可
出锅的锅巴可加适量的孜然粉或辣椒面又香又脆🧡
花菜炒咸菜
这是一道非常家常的简单炒菜，发现下厨房没这道菜，于是就默默地来添加啦哈哈哈～初衷只是家里刚好有花菜和咸菜，而且母上大人以前常做，又清爽又下饭～
用料：
一把咸菜
大半朵花菜
半根胡萝卜
三瓣大蒜
做法：
咸菜洗完后用清水泡上十几分钟，毕竟是腌制的蔬菜，买来会太咸，泡过咸度刚好。
泡过后把咸菜拧干，切成小段备用
花菜切成小段，洗净。
胡萝卜切成小长条备用
家里老人牙口不好，所以切成小段的花菜用开水淖熟后再炒比较软，也容易熟。或者炒的过程中加点水让它熟。
锅热之后倒油，先把蒜瓣切碎和胡萝卜先下去炒，嗯，这一步照片忘记拍了，拿这个凑个数
然后加花菜翻炒，可以加一点点盐
加咸菜翻炒。中间记得加一点水，不然太干，花菜会焦，不好吃了
最后加味精和一点点糖。起锅完成～
可可酸奶玛德琳
学厨烘培达人-橘橘橘子 Chefmade学厨 日式玛德琳（WK9113）
用料：
1个鸡蛋
60g低筋面粉
5g可可粉
45g红糖
40g自制酸奶
50g葵花籽油
2g泡打粉
做法：
准备好所有的食材,将鸡蛋酸奶和红糖加入盆中搅拌至红糖无颗粒
筛入低筋面粉可可粉和泡打粉搅拌均匀
倒入葵花籽油搅拌至混合均匀
面糊的状态看下图片
将做好的面糊装入裱花袋
挤到模具中8分满，震动气泡
入烤箱中层，180度上下火20分钟左右，出炉直接倒扣脱模即可
简单家常鸡蛋面疙瘩汤
美味营养，老少皆宜。

此为2-3人量。
用料：
2个鸡蛋
小半碗面粉
适量葱花
一小块豆腐
一小块熟牛肉
适量盐
适量菠菜
1勺香油
做法：
准备材料。
牛肉切丁。
豆腐切粒。
面粉加入适量水搅拌（先少加水搅至浓稠，再加水搅至无颗粒）
搅拌到这种状态。
锅里放两碗水，烧开后慢慢倒入面糊，边倒边用筷子搅锅（防止面糊不匀或者粘锅）。
敲鸡蛋，加入葱花，适量盐，香油，一丢丢调味料。
搅匀，等锅沸腾，慢慢倒入汤里。（喜欢大块鸡蛋就静置一会儿再搅锅，喜欢蛋花就边倒边搅拌）。
等鸡蛋差不多了，加入菠菜和豆腐。
搅匀。
出锅。
美味早餐～
猪油炒饭
很简单很好吃的炒饭，主要做的时候一定要用猪油炒，这样才会香的，这是关键哦
用料：
1个鸡蛋
适量猪油
适量生抽
做法：
放入猪油，等猪油融化
融化了之后放入蛋，炒好之后放入冷了的米饭
等到米饭炒均匀之后放入生抽，继续炒
炒到米饭能有滋滋的声音就可以起锅啦
麻油腰花
台湾月子菜，味道很清淡。猪腰可以促进产妇盆腔与子宫的收缩，调理产后身体状态。但厨主就是喜欢次呀～管他坐不坐月子呢～傲娇脸～～～
用料：
两只猪腰
5-6片生姜
台湾黑麻油
盐
葱
台湾米酒
做法：
腰花的清洗浸泡请戳下面链接哈http://www.xiachufang.com/recipe/100051289/ 参考1-5步骤，就不重复叙述了
姜切片、葱切段
锅内倒适量黑麻油，下姜片葱段爆香
猪腰沥干水，倒入锅内翻炒
加台湾米酒翻炒，加适量水焖煮一会，看不见血水放少许盐即可出锅
最后附台湾黑麻油和米酒照一张
大理石纹蛋糕卷(小四卷)
2017.09.10
大理石蛋糕卷实验*2 结果还不是十分如意 但已经可以满足凹造型的需要了~  >-<
最近都迷上了软萌软萌的感觉
遗憾的是 这次用了富硒鸡蛋 蛋黄颜色特别浓 做出来的蛋糕片也带了黄色
用料：
4个鸡蛋
40克细砂糖（蛋糕用）
40克（如果想蛋糕片厚一点 可增至45克）低筋面粉
40克牛奶
40克玉米油
200克淡奶油
15克细砂糖（奶油用）
5克（如果没有，则增加5克细砂糖）奶粉（奶油用）
做法：
蛋黄和蛋白分开容器装 蛋白放至冰箱冷藏
牛奶、玉米油、10克细砂糖混合
用蛋抽搅拌至乳化状态（过程大概2分钟）
乳化状态如图 就是停止搅拌后不会出现水油分离
一次性筛入低粉 并Z型或翻拌至无干粉
如图为拌入干粉的状态
分次加入蛋黄 并搅拌均匀
4个蛋黄加入的状态
因为用了富硒鸡蛋 蛋黄颜色很浓
推荐用蛋黄颜色浅的 做出来更漂亮
从冰箱中取出蛋白液 可滴入几滴柠檬汁
30克砂糖分三次加入
打发蛋白时 初期可以用中高速 后期用中低速 打发至提起打蛋头有小尖勾
此时可以预热烤箱至170度
取三分之一蛋白霜加入蛋黄液中 切拌均匀
液体再回倒入剩下的蛋白霜 切拌均匀
从蛋糕液中导出三分之一左右的分量 加入色素/抹茶粉（6克）/红曲粉（6克） 切拌均匀
将有颜色的蛋糕液倒回原蛋糕液中 切拌2-3下（千万不要多搅拌 否则颜色不够鲜明）
从高处导入铺了油纸/油布的烤盘（我用28*28的）
示意图是我做了双拼色
放入预热好的烤箱
上下火20分钟左右
在烤蛋糕的同时
可以打发淡奶油 加入砂糖和奶粉（通常我会先打发好 然后放冰箱冷藏 到要卷蛋糕的时候就更好定型）
打发至这个状态即可
烤好是这个样子 
请忽略抹茶色的蛋糕表面。。。手残弄破了
蛋糕片出炉后倒扣放凉
之后抹上奶油 奶油的放置参考图片
卷好之后就大功告成了！
烙糖饼～芝麻火烧
用料：
适量芝麻酱
1000克面粉
10克酵母
活面温水
做法：
将发好的面擀成面片
加点盐，麻酱抹匀
卷好做成剂子，
麻酱红糖核桃仁活匀
包上红糖核桃馅
还有一个不掉芝麻的巧门～在面坯上刷一层生抽，沾上芝麻
开始烙烧饼😊
自制辣椒酱
用料：
75克白糖
75克盐
适量姜丝
500克红辣椒
150克黄豆
75克花生米
80克白酒
80克红酒
50克香油
适量花椒
适量茶叶
三四只小米辣
4个干香菇
做法：
红辣椒洗干净，控干水分
小米辣洗净晾干。因为我用的红辣椒不辣，所以添加几个小米辣，做成微辣的。
所有辣椒切碎放入容器
姜切丝，准备少许茶叶，花椒。都是生的。茶叶我用的红茶。姜茶叶花椒放入容器。
生花生准备好，放入容器。
黄豆蒸熟，晾一夜，干一些，最起码表面摸起来不能是湿的。晾干后放入容器。
干香菇，160度烤十分钟后，切成小块儿后放入容器。图中的黑色大块儿就是放入的干香菇
倒入香油，红酒，白酒，搅拌均匀。液体的量灵活调整，务必要保证埋住已经放入的材料，最起码要保证和材料平齐。
可以每一两天打开容器将辣椒酱搅拌一下，保证均匀入味，每次打开时可以尝一下，根据自己的口味调整糖盐的量。密封后腌制7至10天后，即可食用。
凉拌花生豆
清淡爽口，味道鲜美
用料：
适量盐
适量花生
个八角
适量花椒
适量酱油
适量醋
适量香油
一把芹菜
一整个西蓝花
做法：
先煮好花生豆，放大料，花椒！盐有个底味！开始处理芹菜，西蓝花，粉丝
锅里水开了依次炒烫各种蔬菜
最后调味即可
方便实用
凉拌秋葵
秋葵沸水时不要切，否则黏液流失，起不到养生功效。沸水前准备冰水，这样可以使秋葵保持翠绿的颜色。拌入油可以依个人口味，麻油，芥末油，色拉油，橄榄油都可以。
用料：
适量橄榄油
酌情少许盐
适量糖
适量蒜
做法：
洗干净备用
沸水放入秋葵，两三分钟煮熟去涩，即刻淋水入冰水中，这样可以使秋葵颜色翠绿，口感清脆。
淋干水，拌入橄榄油，盐，糖，蒜沫。
慢炖锅摩洛哥火鸡肉丸
用料：
14盎司(397g)番茄
1/2杯(118ml)低钠鸡高汤
1/2杯(118ml)杏干
1个洋葱
2大勺(30ml)无盐黄油
3瓣大蒜
1大勺(15ml)石榴糖浆
1大勺(15ml)甜椒粉（paprika）
1茶匙(4.9ml)南瓜派混合香料
半个柠檬的量柠檬汁
1杯(237ml)芫荽
适量犹太盐
适量现磨黑胡椒粉
1又3/4磅(794g)火鸡肉馅
1/2杯(118ml)面包屑
2大勺(30ml)浓奶油
1/4杯(59ml)新鲜欧芹碎
1/4茶匙(1.2ml)卡宴辣椒粉(cayenne)
装饰石榴籽
装饰香葱
做法：
番茄切丁，杏干剁碎，洋葱切丝，倒入慢炖锅中，再倒入鸡高汤、黄油、蒜末（3瓣）、1茶匙糖浆、1茶匙甜椒粉、半茶匙南瓜派香料、柠檬汁、3/4杯芫荽、半茶匙盐和一小撮黑胡椒粉，盖盖设定高火。
火鸡肉馅、面包屑、浓奶油、欧芹碎、剩下1/4杯芫荽、蒜末（1瓣）、2茶匙甜椒粉、半茶匙南瓜派香料、卡宴辣椒粉、1茶匙盐、少许黑胡椒粉揉到均匀，然后汆32个丸子，每个大约直径4cm上下。将肉丸放入慢炖锅中，确保整个杯腌在姜汁中，盖盖继续炖3小时。
上桌前，在丸子上淋上剩下1大勺糖浆，撒上石榴籽和葱花。
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南瓜火腿咸派
参考 烟火间 的做法。
本菜谱主要供自己记录。
10寸派盘，直径24
用料：
派皮材料：————
70克黄油
8克糖
2克盐
1个蛋黄
150克面粉
25克牛奶
馅料：——————
10克黄油
若干蒜末
80克火腿
150克贝贝南瓜
50克洋葱
若干盐
若干黑胡椒
馅料液体：————
2.5个鸡蛋
50克牛奶
若干黑胡椒
若干盐
适量马苏里拉奶酪碎
做法：
180度20分钟，注意颜色
铺上固体馅料
倒满液体馅料，撒上马苏里拉，这时候会有液体漏出，垫一个烤盘，马上放入烤箱，180度30分钟
晾凉，脱模，切块。
宿舍美食，电煮锅超美味红烧肉
想吃红烧肉了
用料：
1500克五花肉
7-8克冰糖
1.5勺老抽
2-3勺生抽
3-4颗八角
一小块桂皮
3-4片香叶
做法：
五花肉洗净冷水下锅煮开为止，肉捞出
锅放冷水，放香叶，桂皮，八角，四颗冰糖，煮到冰糖融化
加入一勺半的老抽，2-3勺生抽（味极鲜），4颗冰糖，小火煮，注意稍微捞一下浮沫。
小火煮40分钟左右，改大火煮5分钟收汁，就可以捞出来了～
我还用剩下的汁焖了饭，delicious～
红烧肉呀
红烧肉焖饭呀，还煮了一点点咖喱鸡，有空写咖喱鸡怎么做的～
低糖黑芝麻豆沙荞饼
老妈有糖尿病，又喜欢吃豆沙荞饼，为了满足她不能吃糖又喜欢吃甜的东西的愿望，借鉴了别人的菜谱给她研究做一下试试，做了两次，这次味道不错，外观看起来也像外面卖的一样，所以记录一下用量。
这是低糖配方，想要做一般的把木糖醇替换成白砂糖和红糖，无蔗糖糖浆替换成麦芽糖，口感应该会更好一些。
馅料可以换，莲蓉、五仁都可。
用料：
饼皮
40克木糖醇
1个鸡蛋
1克盐
50克奶粉
50克低筋面粉
65克中筋面粉
30克苦荞面粉
1克泡打粉
1克小苏打
30克大豆油
10克无蔗糖糖浆
30克热水
内馅
100克低糖芝麻馅
100克低糖豆沙馅
40克花生碎
10克大豆油
外皮点缀
适量白芝麻
做法：
把低筋面粉，中筋面粉，奶粉称量好混合一下备用。
苦荞粉，泡打粉，小苏打，盐称量好放在一个盆里面。
糖和糖浆称量好放在碗里面，加入热水化开后加入苦荞粉里搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀后再加入油搅拌均匀。
加入事先称量好的面粉翻拌至无明显干粉颗粒（可过筛也可不过），盖上保鲜膜丢冰箱1-1.5小时后再操作。
准备馅料，把称量好的芝麻豆沙花生碎加入10克大豆油抓捏均匀，分成两份揉圆备用，每份125克。
饼皮从冰箱里面取出来分成两份，每份180克左右。
烤盘内放油纸备用。
烤箱上下火预热180度。
桌子上铺油纸，戴手套把面团放油纸上按压成饼状，大小是馅料的2-2.5倍，把馅料放饼皮中间，翻转拿起，让饼皮四周和馅料充分贴合再翻转过来虎口收口揉圆。
把面团放烤盘里面慢慢按压成圆形，表面撒上适量白芝麻装饰，送烤箱180度上下火烤20分钟。
出炉后两面刷油放至自然冷却后密封装袋。
蟹黄豆腐羹
用料：
1块内脂豆腐
6个咸蛋黄
2片火腿
2根小葱
少许淀粉
2勺料酒
少许盐
少许鸡精
少许味精
做法：
蒸熟咸鸭蛋黄，碾碎
豆腐、火腿切丁，小葱切碎，淀粉加水勾芡
热油，加入火腿炒香。再加入碾碎的蛋黄，炒一会，加入料酒。最后加入豆腐，轻轻翻炒
倒入适量的水，大火烧开，中火炖煮，再加入勾好的芡，再煮一会
加入少量的盐和鸡精，出锅，撒入葱花，完毕
小美 盐水花生
简单，易做。花生营养价值不错 富含维生素e饱和脂肪等，生酮吃亦不错。
用料：
克花生
克盐
个八角
粒花椒
做法：
花生先水里浸泡，大致冲去泥巴。再放入网篮，置入主锅。5分钟50度速度5冲洗。
倒入水，倒入花生。加入盐，八角，花淑（水没过花生的样子）先设10分钟/100度/反转小勺。时间到后设置30分钟98度反转小勺。
OK
简单快手家庭麻辣香锅
今天立冬，需要吃点暖和的食物。那就来一个简
单快手的麻辣香锅吧，有荤有素一锅搞定！
用料：
10只虾
适量自制火腿肠
适量毛肚
适量肉丸
2块鸭血
1个土豆
1把金针菇
适量黄豆芽
1节藕片
3片姜
5瓣蒜
适量花椒
2勺豆瓣酱
10个干辣椒
适量糖
适量盐
1袋味好美麻辣火锅底料
3根香菜
做法：
首先准备好自己喜欢的食材，清洗干净。
锅内烧开水，将素菜进行焯水，时间不宜太长，爽脆的口感刚好。
荤菜进行焯水，加入料酒。焯熟即可～
锅内放少许油、郫县豆瓣、姜蒜末、味好美麻辣香锅底料小火煸出红油。
加入蚝油、鸡精、盐、白糖调味儿。
倒入焯好水的蔬菜进行快速翻炒入味儿，撒上香菜出锅。
香喷喷的麻辣香锅，适合冬天的一道快手菜。
快手焖鸡煲
近30位朋友聚会，约定大家带上各自烧煮的菜品在聚会中分享，便快手准备了适合这类场合享用又易于保温的快手焖鸡煲。
用料：
一只鸡
适量盐
半只姜
一只蒜
适量料酒
适量生抽
适量老抽
个干辣椒
3个土豆
适量胡椒粉
适量油
二根莴笋
半包迷你鲍鱼菇
做法：
准备各类食材
先以食油、蒜头、鸡油等略油炸土豆块后备用。
以姜片、蒜头爆香后翻炒鸡块，间中加入胡椒粉、干辣椒等调料。
加入切成滚刀块的莴笋、迷你鲍鱼菇及上述略油炸过的土豆块及料酒和生抽、老抽等，翻炒片刻后焖煮。
以中火焖煮15分钟左右。
漂亮果子酒
夏天来了！
微醺的季节，来杯漂亮果子酒吧。
黄小厨请你喝酒呀！！
用料：
1盒草莓
1个菠萝
半颗柠檬
适量冰糖
适量白酒
做法：
准备一些草莓，将其清洗干净，去蒂
用厨房纸吸干水分
准备一个罐子，用开水消毒后沥干
将草莓对半切开
草莓铺于罐子底部，撒上一层冰糖，倒入适量白酒
菠萝切成小块，继续一层菠萝一层冰糖
柠檬切片铺于罐子中，加上适量白酒，放置阴凉避光保存一个月
完成啦  (◕ˇ∀ˇ◕)
迫不及待倒上一杯！！
酸酸甜甜的脆皮虾
用料：
鲜大虾适量
料酒适量
食盐适量
白糖适量
胡椒粉适量
葱花、姜粒适量
白醋适量
清水适量
玉米淀粉适量
食用油适量
做法：
大虾洗净，去头，开背去虾线，拍扁；处理好的大虾放碗内加适量盐、一点白糖、适量白胡椒粉、两勺料酒，拌匀腌10分钟入味；虾肉那一面沾干玉米淀粉，记得只沾一面，虾壳那面不要沾啊，否则口感会不酥脆
炒锅烧干，放适量食用油，大火烧至7、8成油温，放入处理好的大虾，大火炸至金黄出锅
调碗汁：葱花、姜粒适量，四勺白糖、三勺白醋、少量食盐、三勺清水、一勺料酒，调匀；
另起锅，烧热，直接将调好的碗汁倒入锅内，大火烧至碗汁略稠，倒入炸好的大虾裹匀酱汁，即可出锅摆盘。酸酸甜甜的脆皮虾就做好了😊赶快来吃😄
咸蛋黄豆腐饭
用料：
半块嫩豆腐
2个咸蛋黄
半根火腿肠
适量高汤
适量淀粉
适量葱
做法：
备料
将嫩豆腐切方块，放入锅中焯水，水沸腾后煮两分钟捞出，沥干备用
咸蛋黄碾碎，尽量碾成均匀的粉状
将葱洗净切末、火腿肠切小丁，整理好所有配料
锅中加入适量的油，油热后加入蛋黄末翻炒
加入适量高汤和少许盐，再依次加入豆腐块、火腿肠末、小葱小火熬煮
加入适量水淀粉收汁，待汤汁浓稠即可出锅
最后就是摆盘啦，加入一小戳黑芝麻，就可以开动啦！