xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
榨菜炒蛋
超级简单，省事
用料：
一包（买多汁的，如乌江）榨菜丝
2只鸡蛋
50ML（多少看自己口味，炒2个蛋的量）色拉油
做法：
鸡蛋打到碗里，用筷子打散。
锅烧热（锅内千万不能有水不然油会飞溅）。锅内倒入油，轻轻晃一下，调成中小火。
放入鸡蛋，等鸡蛋稍稍凝固后，翻炒下，放入榨菜丝，快速翻炒几下。
待鸡蛋榨菜翻炒均匀，榨菜炒热即可装盘出锅。
开吃吧。配粥下饭都可以。
黑鸭风味卤鸭翅
熬夜必备小零食
用料：
8只鸭翅
一把花椒
一块桂皮
四片香叶
六个干辣椒
一个八角
适量冰糖
六片姜
一勺生抽
一勺老抽
1勺料酒
适量水
做法：
准备好材料，不用很精准，看自己偏好
鸭翅洗干净，斩件
我喜欢偏甜一点，糖会多一点
起锅烧水，加姜片料酒，入鸭翅煮一两分钟
焯完水，洗净备用
把鸭翅和其他材料一起下锅
煮到大开三分钟后，盖锅盖转中火
水少了一半后可以打开锅盖，开大火收汁
汤汁会越收越稠，到这里要开始注意看着锅了，后面会干的很快，一不注意就会糊掉
收到这个程度，汤汁可以挂在鸭翅上就好了
装盘
放凉后再开动更加入味
（祖传版）红烧茄子
这道菜是祖上传下来的😀最近新鲜的茄子成熟了，超级嫩突然发现孩子们超级爱这道菜拌饭吃，那咱们就做起来吧～（许久没做的菜，因为以前孩子不爱吃，要让孩子多尝试哦）
用料：
1个茄子
1小勺盐
1小勺白糖
少许醋
少许酱油
1勺淀粉
1勺生抽
2-3瓣蒜
做法：
一个新鲜的茄子去皮。
削成小片。
锅中倒入适量油（不能太少）油热导入备好的茄子。
翻炒，2分钟左右加入盐，继续翻炒。
配汁：酱油，生抽，糖，醋，淀粉，加水搅拌好备用。（这步很重要哦，今儿我的酱油放少了搭配完颜色应该更深些）
翻炒一下。
加入蒜（蒜加在汁中也可以）翻炒1分钟左右。
完美出锅😋
巴伐利亚巧克力冰激凌
说起梅森杯...
这个红遍各大社交网站的玻璃罐你绝对不陌生
看似不起眼的梅森杯
装满了诱人的美食后
你会发现这个世界简直太神奇了
五颜六色的沙拉、清爽的果汁、美味的蛋糕等等...
统统被放入透明的梅森杯中之后，一览无余地展示着食物的本色。
这次给大家带来的是——
双重巧克力冰激淋
用料：
2个蛋黄
10g砂糖
85g牛奶
25g白巧克力（33.1%）
35g黑巧克力（70.5%）
200g淡奶油
做法：
把蛋黄砂糖搅匀，微微发白
牛奶煮开，慢倒搅搅加入搅好的蛋黄砂糖中搅匀
隔水回煮到80度左右（边煮边搅）
分成两份，一份加入白巧克力中搅匀（搅不匀可以隔水加热搅）
另一份与黑巧克力搅匀（搅不匀可以隔水加热搅）
淡奶油打至六成发，平均分两份
一份与白巧克力糊搅匀
一份与黑巧克力糊搅匀
把搅匀的面糊装入裱花袋，先挤黑巧克力面糊
再挤白巧克力面糊，取筷子一根，把杯子里的面糊不规则搅匀，侧面用筷子贴住杯子底部从下往上划 纹路自然就出现了
冷冻两小时后装饰可可脆片即可食用（不装脆片前可冷冻10天，食用时冷藏解冻两小时）
梅森杯与甜品的完美结合！
香辣酱
四川传统香辣酱
用料：
克花生
勺豆瓣酱
克盐
瓣蒜
克芝麻
做法：
香辣酱自助配方：
  红辣椒5斤（打碎）、菜油3斤、食盐5两、鸡精2两、高度洋酒5两、生姜1斤、大蒜1斤、花椒粉1两、干辣椒粉5两、花生米5两（炒后压碎）、白芝麻5两（炒后）、八角3两（炒后）、青花椒2两（妙后）。搅匀后放入密封罐中。
 
以上配方根据自己爱好可以添加金钩、豆瓣（发后）、瘦肉（炒熟猪、牛肉）等。装瓶不要装的太满加入菜油，高出3-4cm为宜，起封闭瓶口的作用。最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周后再放在阴凉地方发酵一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【香辣酱】就可以享用了！
马蹄荠菜馄钝
用料：
猪肉
荠菜
做法：
1.荠菜用开水烫一下，不用焯时间太长。挤出多余水分。

2.虾剥壳的时候将尾部拉直就能拽出整根虾线。然后用盐抓一抓虾仁，去掉虾仁表面粘液，也能让虾仁更弹，抓完就用水冲洗。（刀削面卤绝密配方6.0黄金版）http://888.chu6.com3.用虾头炼制红油，挤出虾脑油。虾油可以让馅料更鲜香营养价值也很高，易于消化吸收。

4.小香葱煸葱油，小火凉油放入葱，不要大火，将小葱煸至金黄。

5.把马蹄，虾仁轻拍切丁，不要太碎。

6.肉鲜中放入鸡蛋，朝着一个方向搅打，一斤的肉馅加入6两的虾仁，再加上蔬菜，加入差不多3-4勺盐，先放鸡蛋后放盐。然后放入虾，马蹄

荠菜，1大勺虾油，1大勺葱油，搅匀。

7.包制。上锅煮。

8.少许葱花，1勺蒜素，适量蒸鱼豉油，青麻油，然后装入馄钝即可。
蒜苗小河虾The River Shrimp with Garlic Stems
小时候的味道，真香~!
用料：
小河虾
蒜苗
蒜
姜
油
生抽
蚝油
白砂糖
盐
做法：
备菜：蒜苗切段、蒜瓣儿切末、姜切末，小河虾清洗干净。
锅内倒入多量油，烧至七分时放入小河虾，中小火进行油炸后捞出备用。
锅内留油，先放入姜蒜末煸炒出香味后再次放入小河虾，转大火翻炒均匀，加入适量生抽、白糖、耗油和少量盐继续翻炒，最后放入蒜苗煸炒1-2分钟即可关火。
一定要手工烙馍，卷着吃！
自制番茄猪肝粉
宝宝有些贫血，坚持食补优先，所以亲手做了番茄猪肝粉，补起来~
用料：
300克猪肝
1个西红柿
若干片姜
做法：
猪肝虽然补铁，但猪肝是解毒的，所以一定要清洗干净，尽量将里面的血水清出，为了宝宝，麻麻们不要嫌麻烦。
猪肝切小块，反复冲洗几次，水中放入两片姜片浸泡一天一夜。
放置好后，取出小火煮一下，水开之前捞出，静置待血水渗出。
渗差不多了，第二次煮，待出浮沫后捞出，这两次中间可以反复用清水洗几次，这样下来，猪肝白白啦！
猪肝撕小块，去掉筋膜，西红柿去皮切块放入辅食机打成汁，放入锅中加入猪肝，中火煮30分钟，最后西红柿差不多没汁了。
切碎，越碎越好，放入不粘锅中不停翻炒，去除水分
待干后放入辅食机打碎，再放入不粘锅进行二次翻炒，水分干后，放置完全冷却，再最后放入辅食机30秒即可。
腌笃鲜
用料：
5根春笋
1大块火腿
500克排骨
5张千张
做法：
食材：春笋、火腿、排骨、千张、葱姜蒜
春笋去壳切滚刀块，焯水去除涩味
千张切长方形后卷起
拧麻花
打成百叶结
火腿洗净切块，与焯好水的排骨一同入锅，加水没过肉，再加葱姜蒜，大火煮开，转小火炖30分钟
千张结入锅，加入花雕酒炖10分钟
春笋入锅，炖10分钟
起锅前5分钟，放入盐、白糖调味，撒葱花
鲜嫩的腌笃鲜
咸口的燕麦粥
咸口的，饱腹感强👍，煮起来也方便，很快手。
燕麦片用的快煮快熟的。
用料：
40克燕麦片
100克鸡胸肉
55克西兰花
2-3朵香菇
一小段胡萝卜
适量盐、酱油
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量油
做法：
鸡胸肉洗干净，切成粗条，加盐、酱油、料酒、黑胡椒粉。
混合均匀，腌制15--30分钟。
天热放冰箱。
胡萝卜、香菇切丁。
我用的燕麦片不是即食的。
西兰花洗干净，烧锅热水，放点盐或者油，倒入西兰花，焯一小会，捞出来切小块备用。
锅烧热，放适量油，放香菇丁和胡萝卜丁，炒出香味。
倒入适量的水。
水烧开后，加入燕麦片，煮一会。
然后加入鸡胸肉条。
鸡胸肉变色后，加入西兰花，加适量盐调味。
在煮一小会，差不多锅里再滚开，就可以出锅了，出锅前尝一尝咸淡。
呛炒西葫芦
又是一道简单到不能再简单的菜，不过步骤简单味道却不错哦，酸酸的，开胃下饭
用料：
1-2西葫芦
3个干辣椒
醋，盐
做法：
西葫芦对半切开，去掉籽，切成片状，具体如图
热锅倒油，下干辣椒煸炒，当干辣椒开始滋滋作响时，下西葫芦。翻炒。西葫芦变色后，加适量醋，盐，继续翻炒，直到成熟。
猪肺酸梅汤（潮汕竹梅）
小时候最喜欢喝的一道汤
用料：
一半猪肺
两粒竹梅
做法：
先将猪肺冲洗，然后锅里放水下猪肺煮开！让猪肺吐出泡沫！（这一步骤是为了后面煮出来的汤不会很多泡沫，这是煮后的猪肺）
煮好的猪肺拿出来，用冷水再次冲洗干净并切小块（切完后再次清洗一下）
清洗完的猪肺再次冷水下锅，放入竹梅一起煮（个人喜欢酸所以放了两颗，大家可以根据自己的口味放竹梅，竹梅也有去腥的功能所以不用放姜）
最后倒出来就可以开喝啦！（倒的太快还有点泡泡）
风味麦煎
风味麦煎,是莆田民间的特色小吃，也是沿海地区的一种传统美食。一般加糖做成“糖麦煎”既香甜，又细软，孩子老人十分爱吃。亦可以制作成咸味麦煎，别有一番风味。麦煎是一种普遍受人欢迎的菜肴，可以当作午餐、晚餐或者点心。
    偶尔去饭店吃到麦煎都觉得相当回味，于是自己尝试，味道嘛基本相似啦~
用料：
100g面粉
120g牛奶
20~25g糖
50g凉开水
10g植物油
适量熟芝麻
一个鸡蛋
做法：
糖用凉开水化开。水不用太多，免得面糊太稀煎不出形来。
把糖水倒入面粉，朝一个方向搅拌均匀。
加入牛奶和鸡蛋，继续朝一个方向搅拌。
最后加入植物油，也可另加适量熟芝麻，继续搅拌均匀。记的是同一个方向搅拌，那样咬起来更劲道。
有条件的话可以将面糊过筛遍，搅匀后将面糊静置5-10分钟。
平底锅上油，油温六成热。油无需太多，甜而多油则腻。
倒入面糊，尽量均匀摊平，改为小火。
观察表面液体基本凝固，翻面继续煎。
颜色微黄即可出锅。
可以平摊或者双次对折后装盘，趁热更好吃。
肉桂南瓜奶糊
用料：
南瓜
鲜牛奶
肉桂粉
做法：
南瓜切块  蒸熟  去皮
加牛奶、肉桂粉
用手持搅拌器打30秒左右
撒一点肉桂粉
拌匀即可
超简单低脂纯奶无奶油超轻绵密口感冰淇淋
用料：
250毫升牛奶
30克砂糖
1片5克吉利丁片
做法：
普通纯牛奶加入砂糖，放在小锅里面把糖煮化且牛奶微微起泡。
吉利丁片用冷水泡软后放入热牛奶（不要把泡吉利丁片的水倒进去），继续搅拌至融化。
没拍图，哈哈哈，随便放个图凑合一下。把搅拌好的混合物放入冷冻室，冻10分钟。拿出来变成了奶冻，用电动打蛋器打发1-2分钟，会发现它变软了且混入了空气。继续放冷冻室冻10分钟，拿出来用打蛋器打发，然后继续冻。大概4次后就打发至2-3倍大了。
打发完成后，可以筛入可可粉或者果珍粉，打匀。也可以啥都不放，吃纯奶的。我是放了可可粉，然后面上撒了奥利奥碎，冷冻室冻两个小时以上。放果珍粉的可以上面淋果酱。
超好吃的冰淇淋做好了。入口即化，很绵密。低脂无油，没什么负担。
猫头香草布里欧修吐司
加了香草籽和咸黄油馅的布里欧修，有了别样的风味。一日不可无吐司的先生，吃了几十种配方，可以说是很少能带来惊喜。而这次从出炉后到第二天中午，赞不绝口，问：真的不知道为什么这么好吃？！那思考的样子超可爱。最近入手了大脸猫吐司模具，玩儿的上瘾。

＊＊＊此配方，可做6只大脸猫。也可做6条450克吐司。大脸猫模具与450克模具的面团量一致。可用配方中的量除以6，为一只吐司的配方量。


＊＊＊如何换算：一只大脸猫可用面粉量为240克。然后，用配方中的其它材料的百分比分别乘以240克粉量，所得的各材料重量，为一只猫头吐司的重量。同理，做两只，先算出粉量，240x2只=480克粉。再乘以各材料百分比，得出两只猫头吐司量。
用料：
1500克。        100%凯萨琳高筋面粉
90克。            6%总统淡奶油
210克。            14%蛋白
113克。            7.5%蛋黄
70克。          4.7%（日本四叶草）脱脂奶粉
780克。        52%（欧德堡）牛奶
90克。          6%香草糖
120克。         8%砂糖
80克。          5.3%海藻糖
19克。           1.27%（蒂安地中海）海盐
300克。       20%伊思尼黄油
46克。         3%燕子鲜酵母
香草糖材料
1000克白砂糖
40克香草荚
馅：
适量盐黄油
做法：
1公斤的白砂糖，加入40克的香草荚。
首先把香草纵向分开，一分为二，用刀背刮出籽，放到白砂糖上面，一根根全部刮出。
接着糖加籽放手心里搓开，让香草籽一颗颗的均匀的散落在白砂糖里。
接着把皮剪3厘米长的小段放入白砂糖里，接着再搓。
皮里还有籽蘸白糖搓下来。
全部搓好，密封起来，至少一个月以上再打开使用。
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，
先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态，分两次加入软化的黄油，将黄油逐渐揉入面团。

转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段，抻可过肩。

出缸面温26度，滚圆后放入容器盖上保鲜膜
放在25-28度的环境中进行基础发酵。
或放入EAT发酵箱，时间60分钟，温度25度，湿度60%，一发。
发酵至2~2.5倍大。用手轻拍，有弹性，气体充盈感，指压有印，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
将发酵好的面团取出，轻拍排气，称重每个180克*9只，470克3只后，滚圆。
整理成光滑面闭。
放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟
取一个松弛好的面团，拍扁把边上气泡拍掉。
卷卷儿
放入发酵箱，25度，20-30分钟，60%湿度，松弛。或，常温，盖保鲜膜醒发20-30分钟。
将盐黄油切成5厘米*长5毫米的长块，大约5到8克，备用。
450克模具整形，松弛好的卷儿，擀成长条。
卷入盐黄油块，先从上向下卷一条，然后，再放一条卷至成卷儿。
每三个一组，放入模具。
制作大脸猫面团：取470克面团，整形1
整形2
整形3
整形4
整形5
入模
放在温度36度，湿度75%，60分钟发酵至九分满。


二发结束，剪口。可以按照自己喜欢的方式去剪，剪口处可挤入软化的无盐黄油，让裂口更漂亮。
二发结束
EAT风炉，165度烤10分钟转155度12分钟。
出炉
出炉
出炉
热切
热切
享用。
简易版寿喜烧
寿喜烧的正宗做法，网上很多，咱们发的这个是简易版，没有和牛，就用美肥吧，没有新鲜的生鸡蛋，咱们就不沾了。
懒得调复杂的酱料，就用现成的吧，即使是下班后，搞这么一锅，30分钟，也差不多了，有碗白饭，你俩也可以暖暖的来一餐了。当然如果你是单身，那你爽了，每人和你抢牛肉。
用料：
一盒魔芋丝
200g美国肥牛
4朵香锅
200g北豆腐
200g金针菇
一根大葱
100g年糕
半根白萝卜
淘宝上可以买到。吉野家鸡肉饭酱
做法：
香菇切条
白萝卜切段用水煮15分钟，开着锅盖煮，可以去除萝卜气。
美国肥牛焯水，沥干血水
豆腐煎到两面金黄
魔芋丝焯水断生，捞出。按照你的爱好摆锅，放上一大勺酱料。大葱段在临出锅十分钟放就好了，太早放会烂掉。
倒入水，和食物齐平就好了，水多了溢锅，水少了糊锅。中火煮20-30分钟。
辣子鸡丁盖饭
用料：
1块鸡胸肉
1只菜椒
半根胡萝卜
若干只蘑菇
少许1⃣️老抽/生抽/料酒/蚝油/盐
2⃣️青红花椒/鲜辣椒2只/生姜末
做法：
鸡胸肉切丁，轻焯水，表面不生即可。
油热后下胡萝卜丁，先炒一下，表面微焦即可。
放入2⃣️料，炒香。
放入焯好的鸡胸肉，翻炒一下让2⃣️料入味，放入1⃣️料。搅拌均匀后加点水没过一半。加入切好的菜椒小片。盖盖子中火焖一会。
想浇汤汁就别把水焖干。但鸡丁焖干后更好吃，辣得更直接。
盛出来浇在煮好的泰国香米上，根本受不了，晚上吃过饭的人都能再多吃一顿！（前提是喜欢辣，川渝风味）
芋艿板栗胡萝卜鸡爪汤
用料：
1根胡萝卜
300克板栗
1/3根葱
3片姜
2勺料酒
2克盐
16只鸡爪
半个芋艿
做法：
鸡爪剪掉指甲，洗净焯水
焯水后洗净浮沫，倒进砂锅中，锅中按照人数加水。加入葱段，姜片，大料，大火煮开后换小火熬两个小时。
芋艿，胡萝卜洗净切滚刀块下锅。我买的板栗仁，洗净直接加进去。再熬半个小时加盐关火。
这次熬的汤特别鲜甜，鸡爪熬烂，汤汁呈白色，芋艿和板栗也很清甜。我和老公两个人都吃了两碗，特此记下以后继续这么煮~
白灼象拔蚌
用料：
一只象拔蚌
适量葱姜蒜
调料
做法：
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白菜叶摆盘
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西班牙洋芋蛋饼/蛋奶素可食
现做约莫七分钟,预制备时间大约三分半钟
洋芋蛋饼须充分加热,表皮须平整油亮/当日食用,隔夜报废
1.按配比将鸡蛋和淡奶油 盐放置面盆中用打蛋器均匀打散。（蛋液徐过滤）

2.土豆泥按标准秤160g，搓圆捏平厚度约2cm。待用
用料：
10ml淡奶油
110ml鸡蛋液
160g自制土豆泥
0.25g盐/半个0.25tsp
10ml果榨橄榄油
2ml初榨橄榄油
20g特调甜辣酱
0.5g新鲜欧芹碎
0.25g烟熏红甜椒粉
做法：
1.一：铁锅烧热加入橄榄油将调好的蛋液用60ml的定量勺取出倒置锅中。二：土豆泥均匀平稳的放入蛋液中，待蛋液成形固定然后用20cm的分享盘将蛋饼反之取出。三：锅继续烧热加入橄榄油放入60ml 蛋液将做好一半的蛋饼（蛋面朝上，土豆泥面朝下）放入蛋液中。四：蛋饼成形取出放置瓷盘中包好保鲜膜进入微波炉用高火加热2分钟取出。
2.将蛋饼放入提前热好的单柄锅中（漂亮的一面朝上）。
3.表面刷一层初榨橄榄油，挤上特调甜辣酱，均匀撒上烟熏红甜椒粉欧芹碎，取一朵欧芹叶装饰。出品
特调甜辣酱：
丘比特美式甜辣酱3000g，亨氏蛋黄酱3000g。
加工制作流程：
一:将丘比美式甜辣酱和蛋黄酱倒置盆中用大号打蛋器搅拌均匀。二：用大号耐高温刮刀沿盘边干净倒出放置挤酱瓶中。
注意事项：
面盆挤酱瓶用之前须将水份擦干。
备注：
特调甜辣酱制作完成须冷藏冰箱储存，储存周期不得超过D+4天。
桂圆枸杞红枣茶
女生很爱的一款茶，以桂圆、枸杞和红枣片搭配而成，冲泡即可饮用。
常言道：“气血足方见颜色好”。这款茶有补气养血、明目安神的功效，气血调养好了，自然面色红润，眼神明亮。

桂圆和枸杞已在陆阿姨汤馆出售了几年。常有老顾客说她们不光用桂圆枸杞来煲汤，也用来泡茶，于是索性又为大家找了上好的红枣片，搭配成这款补血茶，需要的朋友可以在淘宝店“陆阿姨汤馆”找到它：）
用料：
灯笼桂圆肉
贡果枸杞
新疆红枣片
做法：
开水冲泡就可以喝，可不断加水，优哉游哉喝上半天
香薯干磅蛋糕
在基础原味磅蛋糕上改的。加了咱们的小香薯干🍠 
模具是婶子家的，胖墩墩的特别可爱。最近的天气特别适合打发黄油。
用料：
70g黄油
60g糖粉
70g全蛋液
0.7g盐
1g柠檬皮屑
1g香草精油
70g低粉
2g泡打粉
50g小香薯干
适量朗姆酒
做法：
小香薯干剪成小丁，加入朗姆酒泡30分钟以上。油纸叠好放入模具中。
黄油软化到位，先打顺滑，加入糖粉+盐＋柠檬皮+香草精油。低速打匀后转中高速打发体积稍膨胀。
分次加入鸡蛋液，中速搅拌。打发好的黄油体积很蓬松，颜色发白。
所有粉类提前过筛一次，再筛到黄油中翻拌均匀。面糊一定要翻拌到有光泽为止，约90下。
将小香薯干取出沥干，用厨房纸吸净。倒入面糊中翻拌均匀。
蛋糕面糊完成
将面糊装入裱花袋再均匀挤入模具中，最后震几下模具。
170度烤制约10分钟，用沾了热水的刀子在面糊中心划开一道。继续烤制，整个过程大概38分钟。
出炉后，趁热脱模。
出裹上保鲜膜，放入保险盒中保存。
切面
好吃~
芝士火腿肠炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
2根火腿肠
2克盐
2克料酒
做法：
1.热锅倒油先将香肠切片煎到表面看起来焦脆。

2.将鸡蛋加盐加料酒打散，倒入锅内摊开底部凝固。

3.把一片芝士片切丁或切丝放入锅内，一起翻炒。（切记不要炒太久，没有流动蛋液即可）

4.盛出放盘，在上面放一片芝士片，用微波炉加热至芝士片微融化即可。
自制百搭烧烤味调料
这个混合调料模仿了美国著名汉堡店Red Robin里的一个佐餐调料，这个饭馆不管沙拉还是汉堡都放点它，自从我在饭馆发现这个调料就一直念念不忘，前两天偶然在一个网站上看到配方，调了一个，真是太好吃了，配牛肉、鸡肉、鱼、蔬菜全能。再也不用只是盐和黑胡椒了，终于换换口味了。

别看红红的，一点都不辣，因为主要是匈牙利红辣椒粉。

也完全不用担心热量，再也不怕白水煮鸡胸没味了。还可以抹在肉上再烤，烤蔬菜也行。

以下的量混合起来差不多3/4杯的量，密封保存个2-3年没问题。

最后几个调料要是没有，不放也也没关系，根据自己现有的材料和口味可以调整。
译自：Sunnysideups
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【计量单位】
标准烘焙量杯、量勺单位
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 =1 tablespoon = 15ml（毫升）
半大勺=0.5 tablespoon=7.5ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）

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微博：Sunny_Kreglo
用料：
1/4杯海盐
1/4杯烟熏红辣椒 smoked paprika
2大勺蒜粉
1大勺洋葱粉
1大勺辣椒粉chili powder
1.5小勺黑胡椒粉
1.5小勺孜然粉
1.5小勺干罗勒 dried basil
1/2小勺鼠尾草粉 ground sage
1/2小勺干牛至 dried oregano
1/4小勺香芹盐 celery salt
做法：
混合所有材料，摇匀。
密封室温保存。这个沙拉是清汤煮的鸡胸，用这个调料陪着吃超好吃。
【简单】玉米豌豆炒虾仁
十分钟解决～懒人必备
用料：
100克豌豆
半根玉米
150克虾仁
半根胡萝卜
适量盐
适量五香粉
半勺料酒
半勺生抽
半勺生粉
2片姜
1瓣蒜
小半根葱
少量油
做法：
胡萝卜切丁，豌豆，玉米备好，水热下锅大火焯水，断生
捞出过冷水后沥干水分，备用
虾仁剥壳，挑背线，放料酒半勺（普通勺子），盐适量，生抽半勺，生粉半勺，五香粉适量腌制10分钟
姜，蒜，葱白部分，切小片，热锅倒入适量油，把葱姜蒜放入，炒出香味
放入虾仁，翻炒断生
放入豌豆玉米萝卜～大火，放少许清水，翻炒均匀3分钟，放入少量盐，
出锅～装盆……光线比较暗～随意拍～
枣糕
全蛋打发（需要厨师机或大型打蛋器）
如果家里只有普通手持打蛋器、可以将盛装鸡蛋液的盆坐入热水中进行打发！
用料：
红枣泥糊：
100g（去核后）免洗大枣（这里用的好想你和田一级枣、干净甜度好）
300-350克牛奶（脱脂牛奶）
蛋糕配料：
7个鸡蛋
100克细砂糖
200克低筋面粉
7克泡打粉
4克小苏打（可不放）
50克食用油
做法：
大枣去核
去核后的大枣＋牛奶放入破壁机打成泥（糊）
破壁机打好的枣泥糊如图大概留用400g
将低筋面粉、泡打粉小苏打与枣泥糊混合成如图状的面糊备用

鸡蛋、细砂糖放入打发桶用最高速打发15分钟左右
如图
将第④步中的面糊倒入打发桶低速搅拌均匀如图
最后加入食用油搅拌均匀
将面糊倒入模具
烤箱中下层180度20分钟（请酌情根据自家烤箱温度情况）
凉透切块即可
如图
不油炸的咸蛋黄焗南瓜
剥咸蛋黄的时候差点吃光。
用料：
1个南瓜
3个咸蛋黄
适量油
2根香葱
做法：
一只可爱的小南瓜，切去硬皮。
南瓜切片，剥三个咸蛋黄。喜欢剥出来的蛋黄，而不是现成的。
用勺子碾碎蛋黄。
锅中烧水，南瓜下去煮八分熟。
捞出沥干。
锅中热油，倒入咸蛋黄，迅速炒散。
倒入南瓜，迅速炒匀，时间长了会炒黑。一般无须放盐。
盛出即可。
撒葱花点缀。
白灼秋葵
用料：
秋葵
酱油
麻油
做法：
秋葵洗净，焯水
焯水三分钟左右捞起摆盘，倒入生抽和麻油就可
清炒马兰头
在饭店吃过一次清炒马兰，那个只知道这个菜挺好吃，但是不知道这是野菜。今年因为疫情的缘故在老家呆了很久。正好马兰的季节，妈妈带着我去田野上剪了一些回来。简单的步骤，味道很好。好有成就感。
用料：
300克马兰头
30克油
4克盐
2瓣大蒜
0.5勺鸡精
做法：
田野上的马兰
用剪刀剪回来
回来洗干净控干水，锅里放色拉油加猪肉烧热，放入蒜末，放入马兰。快速炒，放入盐，起锅的时候放少量鸡精。
凉拌海带丝
夏天到了，不想吃太油腻的东西，就随便做了道凉拌菜，开开胃。
用料：
2元海带丝
少许小米椒、葱蒜
少许芝麻油，花椒油
少许酱油盐醋
做法：
这道凉拌海带丝开胃可口，不喜欢麻味可不放花椒油。
海带丝洗净放开水里煮开，捞起放盘。
小米椒切小圈，葱大蒜切碎。把切好的小米椒、葱、算放碗里，放碗里依次加入一点点酱油，少许盐，少许醋，少许花椒油，少许芝麻油，几颗花生，拌匀。
把调好的酱汁倒在海带丝上，稍微拌下，静置一会儿，让之入味。
水晶卡通棒棒糖波板糖（不伤牙的棒棒糖）
水晶棒棒糖，
主要由艾素糖（又叫珊瑚糖）制作，
艾素糖是一种新型，健康的糖，
用它制作的糖果不伤牙齿，
而且，也不会影响身体健康。
妈妈们再也不用担心宝宝们得龋齿了！

图案是采用 可食用的糯米纸，外面透明部分是不伤牙的艾素糖（又叫珊瑚糖）
小朋友多吃也不会伤牙哦！
而且包装好了送给小朋友和大朋友们都很你喜欢！

这个配方可以做6连直径3.5的棒棒糖12个。糯米纸需要比3.5厘米略小一点的。

注意看后面的小贴士哦，

这是另一款星空棒棒糖的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103795361/


 
下面是艾素糖的介绍。

ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤ 艾素糖介绍：

异麦芽酮糖醇（Isomaltitol），国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。别名 氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol），亦称“益寿糖”。异麦芽酮糖醇是一种优良的蔗糖替代品，其独特的理化性质、生理功能和食用安全性已经实验充分证实，其用量近年来急剧上升，在欧美等发达国家，已占据无糖食品所使用甜味剂50%以上市场。 广西作为全国最大的蔗糖生产基地，产量占全国总产量的百分之五十以上，这为异麦芽酮糖醇的生产提供了充足且价廉的原料。

【产品用途】
1、适合糖尿病病人食用，不会引起血糖和胰岛素上升。
2、非致龋齿性，口腔内的变形链球菌不能分解利用，不产生酸和葡聚糖，不会造成蛀牙，特别适合儿童食用。
3、异麦芽酮糖的水解速度较蔗糖慢，吸收速度比蔗糖慢的多，不会引起血糖水平和血浆胰岛素水平的波动，因此异麦芽酮糖可作为糖尿病人的甜味料。但是，异麦芽酮糖醇具有蔗糖一半的热值，为8.4kJ/g，属于营养型甜味剂，不适合肥胖病人。
4、高耐受性，很多甜味剂，如山梨醇、木糖醇、氢化葡萄糖浆、麦芽糖醇浆及很多低聚糖，如食用过多会造成腹胀、肠鸣、腹泻等不适现象，因而FAO/WHO都规定其最大使用量，但人体对异麦芽酮糖醇的耐受量却惊奇的大，每日摄入50g不会造成肠胃不适，因此经FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会审查通过，对异麦芽酮糖醇的每日摄入量可不作规定。
5、较合理的负溶解热，异麦芽酮糖醇负溶解热只有—39.4KJ/kg，因此不会在品尝中出现不适的冰凉口感。
6、甜味纯正天然，可与其它强力甜味剂（如甜蜜素、甜菊糖）配合使用，掩盖其它强力甜味剂的不良味道。
7、高稳定性，异麦芽酮糖醇为多元糖醇，没有还原性，非常稳定，在较强的酸、碱条件下也不水解，在很高温度下也不产生色素，与蔗糖相比，其稳定性在数值上大10倍以上；也不会和食品中其他成份发生化学反应，如与氨基酸发生美拉德反应。异麦芽酮糖醇不能被绝大多数微生物利用，因此，使用异麦芽酮糖醇生产的产品具有更长的货架期。
8、非吸湿性，与蔗糖、葡萄糖或某些低聚糖相比异麦芽酮糖醇具有非常低的吸湿性。在25℃相对湿度为70%时，基本没有吸湿，便于包装和运输。
9、异麦芽酮糖醇是一种优良的双歧杆菌增殖因子，虽然异麦芽酮糖醇不能被人体和绝大多数微生物的酶系所利用，但却可以被人体肠道中的双歧杆菌所分解利用，促进双歧杆菌的生长繁殖，维持肠道的微生态平衡，有利于人体的健康。
用料：
65克艾素糖（第一次熬）
12克水
12个糯米纸
65克艾素糖（放糯米纸后第二次熬）
12克水
1个6连12个（3.5宽）模具
12个纸棒
12套包装和扎丝
1个不粘锅
一个温度计
一个火枪
做法：
65克艾素糖入锅，加12克水
小火熬，中途不要过度搅拌，避免产生大量气泡
熬到160度左右，不要超过165度，否则糖会泛黄。
把锅拿下来放在湿抹布上静置，等到气泡消失或者基本没气泡了再开始到入模具。
倒入模具，注意不要超过放纸棒的凹槽。
表面有些细小的气泡，
可以拿火枪喷一下，消除气泡
放一个之前做星空的视频，浮在表面的气泡需要喷一下去除，否则成品出来中间有气泡。
拿切圆器具切糯米纸，没有就只好手动剪了
这种售出就切好的比较省事，
糯米纸准备好，纸棒准备好，小星空是我同时做的，具体操作可以看我另一篇（星空棒棒糖～）https://www.xiachufang.com/recipe/103795361/
倒入糖后的5分钟后，手关节轻触，不热了以后，放入糯米纸，注意方向，尾巴对着插纸棒的凹槽。
原片的糯米纸也放好，注意方向
放入纸棒，一半就好
继续熬另一半的糖，65克➕12克水
同样160度
倒入模具中，覆盖住纸棒
晾凉以后，脱模，此时表面有很多细小气泡需要拿火枪喷一下。
然后拿火机喷棒棒糖，气泡会迅速消失，这里我一手拿糖一手拿火机不方便拍图，拿一段以前拍的视频，对比下喷完前后的效果。（我看也有说拿着在燃气灶上撩一圈，这个我没有试过，）
火枪烧完后的效果
这是之前做的
剔透
非常可爱
晾凉后，包装
注意防烫，160度瞬间起大泡啊
木瓜椰奶冻
用料：
1个木瓜
60克椰浆
15克白糖
1片吉利丁片
做法：
木瓜洗干净切开挖出籽，拿个碗放木瓜固定。
吉利丁片提前泡软。
锅里倒入椰浆和白糖，小火加热至白糖溶化即可关火。
加热的椰奶加入提前泡软的吉利丁片搅拌至融化。
椰奶放凉即可倒入木瓜中盖上保鲜膜或刚才切出来的木瓜放冰箱冷冻3小时或3小时以上即可食用。
切块即可食用。
饺子皮巧做生煎包
用料：
80张饺子皮
适量生抽
50克胡萝卜
适量盐
2勺蚝油
50克葱花
10克油
250克猪肉
1个玉米粒
做法：
把肉剁碎加入玉米粒，葱花碎，生抽，蜂油，胡萝卜粒，适量水，胡椒，盐，鸡精搅拌好放冰箱备用1小时备用
依次包好
顺一个方向一个个包好
盘子底放少量面粉垫底
平地锅放油把小包子依次摆放好开小火慢慢把底部煎黄后放入半锅水小火盖上盖焖5--8分钟
撒入黑芝麻和葱花
出锅开吃咯
超级简单的椰子油巧克力司康
把传统的黄油换成椰子油，使巧克力的味道中带有淡淡的椰子香气，不喜欢黄油的厚重可以试试这款椰子油版本的，相信你会喜欢上的。做法很简单，烘培小白也可以上手。
用料：
3克泡打粉
94克低筋面粉
6克巧克力粉
15克糖
2克盐
35克左右椰浆
适量鸡蛋液
27克椰子油
做法：
我用的是这款巧克力粉。
将所有的干性材料，低筋面粉，巧克力粉，泡打粉，盐，糖称在一起。
称量27克左右的椰子油，（椰子油在25℃以上的时候是液体，但是在15℃以下是固体的，做我们这款司康要保证椰子油是固体的状态，可以提前一晚把椰子油放进冰箱，要用之前让它回一下温，这样才好挖）椰子油因为容易化，所以称多一点点也没关系。将椰子油弄成小碎块跟干粉融合在一起，呈现出比较干的状态，如图所示。
加入椰浆，每个面粉吸水性不一样，方子中的量可以适当增加或者减少，不要使劲揉捏，成团就行，否则出来的司康就不蓬松。（类似图片中的这样）
将面团分成6块，在表面涂上一层鸡蛋液。放进提前预热好的200摄氏度烤箱里，上下火200摄氏度烤18分钟。
出炉后表面是脆脆的，内里是很蓬松的。
味道是巧克力的苦带出轻轻的甜和微微的咸，很特别。
黄花菜蒸鸡
用料：
爱吃多少放多少鸡肉
适量姜葱蒜
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量糖
适量蚝油
适量麻油
适量白胡椒粉
做法：
黄花菜泡开，洗干净，备用
所有调料腌鸡肉15分钟
加入红枣，枸杞，黄花菜在鸡肉上面。蒸18分钟。保证都熟透就好。
巨好吃---蒜蓉蛏子肉
带壳类的海鲜，壳占的分量太大了，为了能满足的只吃肉，决定给壳去掉。非常的美味！
用料：
1000克蛏子（带壳）
4片生姜片
2颗打结，2颗切碎香葱
1勺料酒
1.5瓣（大瓣）蒜
3个小米辣
2勺生抽
1勺耗油
做法：
鲜活鲜活的蛏子吐干净沙子，我买的是干净的，又用水泡了泡换了几次水很干净。
锅内放水，放入姜片和葱结。
放入蛏子，料酒。一分钟左右捞出，不能时间久，不然肉缩的很厉害。
捞出
焯水以后都开口了，很好剥的。
蒜和小米辣用蒜泥神器拉成蒜末，香葱切碎。
锅内放油，油量比平时炒菜稍微多一点，油五成热放入一半的蒜泥，翻炒几下再放入剩下的一半蒜泥。
加入香葱碎翻炒。
放入生抽和耗油翻炒均匀。
放入蛏子肉翻炒。
翻炒1-2分钟就可以了，不宜久。
出锅，美味美味！
咖喱土豆牛肉
用料：
500克牛肉
适量葱
5片姜
多半个洋葱
少量料酒
少量酱油
2个土豆
2根胡萝卜
少量盐
红青辣椒
250ml牛奶
50g咖喱块
做法：
牛肉切块，洗净冷水焯一下。备好姜片、葱段、料酒、生抽。
洋葱切丁，土豆、胡萝卜削皮切块。
热锅加入适量橄榄油，放入洋葱丁、姜片、葱段炒香，再加入少量生抽、料酒。
加入土豆块、胡萝卜块、猪肉炒香。
倒入高压锅内，加咖喱（切碎），适量盐，一盒牛奶，适量开水。高压锅闷15min。
超级美味。别放盐太多，没吃完的还可以直接加入生米做咖喱牛肉闷饭，也是超级美味哒~
醋溜白菜
新手，第二次做。酱油加多了，但是，很好吃！！光盘💿
用料：
切块白菜
3瓣蒜
适量葱
适量姜
克适量盐
一点生抽
一点酱油
适量醋
花椒                                   10颗
肉丁 ，也可肉片
做法：
下油加热，加花椒炒至变色，下葱姜蒜炒至出香味
加入肉（提前十分钟用料酒，盐，腌一下）炒变色
加入白菜，加一点酱油，生抽，料酒大火翻炒。
快出锅时加入醋，香油。
自制臭豆腐
手工豆腐买回来，放盆里晾干（约需3小时），然后用保鲜袋密封好，放在25度室温发酵3～4天，豆腐会从白色产黄色，然后摸起来粘粘的，带一股臭味就发酵好了。若室温太高，请放冰箱里发酵，直至变黄色，发粘。
用料：
…如图
做法：
下油，半煎炸至豆腐鼓起来（炸的话更香更好吃）
半碗热水里加入蒜末，盐糖，鸡粉。放凉一会加入炸好的豆腐，撒上胡椒粉，孜然粉，麻辣香酥水，葱花就好了
奶香鹅蛋(升级版)
鹅蛋，不是所有的市场都有卖，若有似无的蛋腥味也让它无法成为餐桌上的常客。只有孕晚期的时候才会四处寻觅。据说每天一颗能去胎毒，吃了bb皮肤光滑如蛋清。鹅蛋组织韧性很强，手动调蛋很难均匀(没试过电动打蛋器)，蒸好的鹅蛋会分层，柔韧的蛋清沉于碗底，松软的蛋黄处于上层。一碗鹅蛋，两种口感。奶香蛋黄吃起来有芝士的口感，底层蛋清有砵仔糕的q弹。这也是蒸鹅蛋的奇妙之处。不说了，我去蒸鹅蛋了。
用料：
一枚鹅蛋
180毫升牛奶(调制蛋羹用)
适量牛奶、奶粉或炼乳(调制糖水用)
适量白糖
做法：
将鹅蛋和牛奶打匀，待锅中水沸之后，放入蛋羹，盖盖中火蒸8分钟，关火后别揭盖，闷五分钟以上。确保熟透和嫩滑。
加入炼乳或调好甜度的牛奶即可享用。
鸡蛋卷饼
用料：
饼皮
普通碗大半碗面粉
适量清水
鸡蛋一个
馅
适量里脊肉或五花肉
适量生菜
两根脆皮肠
三个鸡蛋
酱
适量蒜蓉
黄豆酱
做法：
饼皮制作：将鸡蛋打进面粉里搅拌，然后加清水，调成面浆
配菜：生菜洗干净，用盐泡着；鸡蛋加油盐打散，下锅炒熟；里脊肉或五花肉切片下锅煎到有点焦黄；香肠对半切，下锅煎熟，把东西分别盛好
蒜蓉下油锅炸至金黄，倒入黄豆酱炒香，盛出
鸡蛋饼摊开，在蛋饼的一边依次放上生菜、鸡蛋、肉、香肠，在另一边，抹上炒好的酱，然后卷起来
撕一张油纸，将卷饼的一端包起来，用绳子绑着，这样就不会上边吃，下边漏出来了！
菠菜花生米
用料：
菠菜
花生
陈醋
糖
盐
做法：
将菠菜洗净，热水焯一下再冷水投一下，用手挤出多余的水分备用
花生洗净，晾干，锅内到少许油小火炒熟备用
陈醋加糖盐调味淋到菠菜花生上在放一点香油吃的时候拌一下就可以了
我家的年夜饭
第一次掌勺我家年夜饭，mark一下。
用料：
适量盐
10只虾
适量油
1条鱼
片姜
克糖
做法：
鲈鱼——孔雀开屏
蒜蓉粉丝扇贝柱——归巢
肉丸——团团圆圆
油焖大虾——红红火火中国结
红烧彩椒——好彩头
玉米青豆——翠竹报春
豆腐皮＋鸡肉炒鸡腿菇——吉祥福袋
培根金针菇——大地红花
米饭＋西红柿酱＋鸡蛋饼——财神到
不腥花胶炖牛奶
大概好多和我一样，喜欢花胶的保健功效和它满满的胶原蛋白，苦恼的是那个腥味受不了←_←看着诱人有食欲，却难以下咽，这里分享个厨子教我的方法，个人非常满意。
用料：
适量花胶
适量牛奶
多一些葱段
多一些姜片
三勺啤酒
做法：
花胶泡软刷干净，盘子底下铺上多一些的葱段和姜片，然后把花胶码在盘子上，淋入三勺啤酒。
蒸10-15分钟后捞出花胶过凉水，放进电炖盅，加入牛奶，两片姜片，枸杞红枣，一起炖1个半小时。
吃不完的可以放冰箱第二天就变成花胶奶冻了。可以过滤一下，做成奶冻布丁，加上草莓酱，吵超级好吃。
什菌咸鸡煲
用料：
一只盐焗鸡
七个草菇
一大朵平菇
一把金针菇
5片姜
3个蒜
少许葱
三只香菇
少许盐
少许蚝油
少许美极鲜
做法：
什菌洗净 改刀 飞水 备用
盐焗鸡 斩块  五成油温拉油
姜片  蒜子 葱段  香菇件 香芹段备用
爆香配料  下蚝油 美极鲜 盐 料酒 炒香 加少许水烧开 放入盐焗鸡 稍炆一会 下什菌  炒均匀 勾芡 尾油  即可  放入烧热的煲仔内
营养早餐黄油面包片
用料：
6片面包片
30克黄油
做法：
黄油切块，放在电饼档，融化后放入面包片，开始煎，稍微糊点，翻面煎另一面。
再来个煎鸡蛋🍳
清炒意大利面
简单地午餐
用料：
1/6份意大利面
1/2根胡萝卜
1/6颗娃娃菜
1些香葱
做法：
大白菜切丝
胡萝卜切丝
香葱切小段
意面煮熟
热锅加橄榄油后，加入娃娃菜、胡萝丝先炒软，再加些水，煮一小会，加入意面、少许盐、少许蚝油，翻炒一会，再加入香葱，再翻炒片刻即可起锅啦😃
蒜蓉荷兰豆
用料：
300克荷兰豆
2-3瓣大蒜
1-2克盐
做法：
1荷兰豆洗净去筋2焯水：水开加少许盐，油。大概十几秒颜色更翠绿，关火。捞出过凉水，口感更清脆。
锅里烧油，下蒜末煸香。倒入荷兰豆翻炒均匀，加入鸡精和盐出锅
香煎五花肉（泡椒牛肉酱版）
豆瓣酱开的时间太长不能用，就用冰箱里仅有的泡椒牛肉酱。
用料：
一小块五花肉
少许生抽
勺少许老抽
一勺黄酒
一勺泡椒牛肉酱
做法：
五花肉切片
锅烧肉，煎，煎到两面微焦，夹出，油倒掉。
锅洗净，倒入一点植物油，一勺酱，翻炒，倒入五花肉，黄酒生抽老抽，少许水，烹煮一会。
最后大火收一下汁
酸奶紫薯花式面包
不定期的就手痒想弄面包，逛超市时看见那小小的紫薯泛着诱人的紫光，忍不住就买了几个，回家做紫薯面包去。
用料：
面包配料
200g高筋面粉
2g盐
32g细砂糖
25g全蛋液
100g酸奶
3g酵母
20g黄油
紫薯馅配料
150g去皮紫薯肉
30g练奶
做法：
面包配料除黄油外，全部倒入料盆中，搅拌均匀，揉搓成稍光滑的面团
加入黄油揉搓至完全阶段
放入温暖的地方，发酵约1小时，面团至原来两倍大( 我家有酸奶机，故我放酸奶机中，选择米酒档，发酵 )
紫薯隔水蒸熟，压成泥
加入练奶，搅拌均匀
分六等份，搓成圆球，备用
发酵好的面团取出，揉搓出里面的气体，分成六等份
取一份面团，压扁，中间放入紫薯球，像做包子那样包好，收口捏紧，稍压扁，醒发十分钟
醒发好的紫薯包，擀开成舌头状，中间割几刀，两头不要切断，然后捏着两头反方向扭几圈，然后打个结
漂亮盘花
另一花型的做法：紫薯包稍压扁，稍擀成厚圆饼状，围绕圆形，把圆饼切成八等份，但不要切穿圆心
再多一个动作，又演变出下一个花型：把每个花瓣扭转90度
全部整理完毕，放入烤箱发酵档进行二次发酵，约50分钟
发酵结束，表面刷一层蛋液，放烤箱中，上下火，170度，约15分钟
漂亮的成品
成品
牛油果三明治
营养 简单 味美
用料：
半只牛油果
一只煮熟鸡蛋
少许沙拉酱
4片切片吐司
做法：
选熟透的牛油果 褐色皮 摸起来软软的 这样的牛油果是熟透的
一分为二 用勺子挖出来备用 绿色的部分最有营养 一定要挖干净
加一个煮熟了的鸡蛋
用勺子把鸡蛋压碎 与牛油果充分搅拌均匀（样子有点恶心
加入沙拉酱 继续搅拌
准备好切片吐司（我用的是带葡萄干的）
涂抹均匀（这个方子的量 可以做两个三明治 也就是用4片吐司）
从中间切开 完成
过年素馅水饺
用料：
1棵白菜
2个豆腐干
1个果子或者面筋
1个红粉皮
适量香菜
适量酱豆腐
适量香油
适量盐
少许葱
做法：
把原料切碎 和馅
配上腊八醋 美美哒
自制零食 酸杏干
小学时学校门口零食摊子上的酸杏干是我学生时代吃过的最好吃也是最难忘的零食，嗜酸于是成为了伴随我至今的味觉首选。简单易做的这款小零食，一定也能勾起你的食欲和对童年的怀念。
用料：
250克干杏干
依各个口味冰糖
做法：
干杏干用牙刷清理干净（晒过的干杏干里面都比较脏，如果干净的可以不用处理）
清洗干净的干杏干放在稍大些的盆子里，用清水淘洗三次或以上
煮一壶开水备用
在洗好的杏干上均匀地撒上冰糖，冰糖量依据各人口味，喜欢甜的就多放，喜欢酸的就少放一些，我放了50克左右，偏酸
将开水慢慢倒在杏干上，没过杏干和冰糖即可，盖上盖子闷半小时到一小时
开盖即可食用
地瓜山药夹心丸
用料：
600克红薯
铁棍半根山药
适量糯米粉
至少200g面粉
60克（依个人口味酌情）白糖
做法：
将地瓜山药蒸熟，不要加水。各自一个容器捣烂。
因为地瓜含水量和甜度不同，将地瓜泥加入至少200g面粉和适量糯米粉，依个人口味加入白糖，揉成微硬不粘手的面团。
将山药泥中加入糯米粉，揉成微硬的馅儿。
一个丸子大约20g。18g的地瓜面团按成饼包入2g山药馅儿。
油温一定不要过高，否则上色快易糊内心不熟，小火炸6－7分钟，尝一个熟了即可出锅。
榄菜肉末刀豆
面饭馒头的最佳搭档  
我称此菜为百搭神器
用料：
刀豆（也叫四季豆）
夹心肉末
橄榄菜
黄酒
盐
做法：
刀豆摘去两头 去除老茎 洗净控干后切丁

夹心肉末加少许黄酒和盐抓匀
油热后入刀豆炝炒
直至变色变软出锅
锅洗净 少许油 煸炒肉末

肉末炒白熟后 加入刀豆 翻炒
最后加榄菜  一起炒匀 出锅
里脊腊肠煲仔饭
在网上看到的方子稍加改动而成，感觉我介个比较有食欲。嗯嗯，避免忘记还是记下来好了，淋上煲仔饭酱油后那粒粒分明的米饭真是种诱惑啊
用料：
适量米（饭）
适量水（饭）
少许油（饭）
适量里脊
适量，油菜之类也可以蘑菇
三根腊肠
生抽
老抽
姜
白糖
白胡椒
做法：
在锅上抹油，然后加米加水开始做米饭
将里脊切稍后的片用酱油，糖，姜丝（或姜粉）少许油抓拌均匀待用
将腊肠切斜片，蘑菇撕成条
锅中加少许油，将腌制的里脊炒香，其后放入蘑菇，再放入腊肠
炒好将菜整体倒入饭基本煮好的电饭锅中，摊匀，盖上盖继续加热
煲仔饭酱油的汁料：生抽半杯，老抽1汤匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半汤匙，蒜蓉1茶匙（后下），油2茶匙
煲仔饭酱油的做法：1.用小锅把煲仔饭酱油的汁料用小火煮开，备用；
2.烧热锅下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的酱油，用小火再煮1分钟即可。
啤酒鸭腿
用料：
2只鸭腿
各1个青红椒
3瓣蒜头
1瓶啤酒
适量盐
适量糖
适量生抽
适量老抽
适量料酒
适量食用油
做法：
青红椒，蒜头切块，鸭腿过水拧干，啤酒一瓶。
锅中，放少许油糖，熬之糖溶化放入鸭腿和啤酒，盐，生抽，老抽，料酒，关小火炖煮。
烧之汤汁收干，放青椒，蒜头翻炒均匀。
装盘即可。
海鲜汤 #家常版#
用料：
基尾虾，花蛤，鱼丸，胡萝卜，西红柿，香菇，姜丝，葱花
做法：
基尾虾去肠去虾线，用料酒腌上备用。花蛤清洗干净表壳，开水放入花蛤至开口，捞出备用。
热油放入切片的香菇翻炒几下，不要炒时间长会 变硬影响口感，继续放切好的西红柿炒至出汁，倒入开水同时把姜丝扔进一起煮开。
继续放入切丁的胡萝卜和鱼丸，小火10分钟后改大火放入花蛤 基尾虾，虾身卷起变红放盐调味，撒葱花出锅啦。
家常菜-西兰花炒虾仁
超爱西兰花！
用料：
一颗西兰花
4两虾仁
一勺+一勺生抽
一勺料酒
一勺玉米淀粉
少许黑胡椒
两瓣蒜
一勺蚝油
做法：
虾仁洗净去虾线
虾仁加生抽、料酒、玉米淀粉和少许黑胡椒搅拌均匀，静置待使用
西兰花
去茎切小块
用盐水浸泡（如果有时间的话，我因为会焯水有时候偷懒就省了）
西兰花焯水2-3分钟后捞出
再切两瓣蒜，准备下锅
热锅倒油，先下蒜爆香，然后下虾仁翻炒至变色
倒入西兰花，加蚝油、生抽翻炒均匀
装盘出锅
我的三餐记录
只是为了记录自己吃的东西
用料：
适量米饭
适量蔬菜
适量肉类
做法：
拍照记录看得见
高升排骨
用料：
500g克排骨
1勺料酒
2勺米醋
3勺白糖
4勺酱油
5勺水
适量大蒜
做法：
排骨500g，大蒜，料酒1汤匙，米醋2汤匙，白糖3汤匙，酱油4汤匙（一汤匙15ml）
排骨冷水入锅，水烧开后等排骨焯烫半分钟捞出，用温水洗去浮沫，沥干水分备用。
蒜拍扁，下油热锅，放入蒜，爆香
下排骨，煎到两面微微变色

加入一勺料酒、两勺醋、三勺白糖、四勺生抽入锅，翻炒均匀
加入五勺热水，大火烧开，转小火盖上盖子焖煮半小时
锅内剩1/3汁水时开盖，转大火收汁，就可以出锅了，出锅加点白芝麻
咖啡牛奶双色冰棍
这种双色双味的食物还很适合用来待客，做法很简单，上桌时却透着各种巧妙用心以及待客诚意，是花一份力气就让来客觉得收获双份用心的美食。
用料：
2包速溶咖啡
450ML牛奶
2匙砂糖
做法：
速溶咖啡加水溶化拌匀，放凉，牛奶加糖拌匀备用。
将咖啡倒入冰棍模到一半的分量，入冰箱冷冻冻实。
将冰棍模取出，倒入牛奶到满格，插入冰棍签继续冷冻动实即可。
杏仁牛轧糖（法式）
用料：
200克杏仁片
200克杏仁碎
4克NH果胶粉
300克幼砂糖
180克黄油
100克葡萄糖浆
120克牛奶
20克桂花酱
做法：
先把杏仁片和杏仁碎烤到微黄
把所有材料按分组称好
黄油和葡萄糖浆煮到黄油融化且沸腾后，少量多次的加入砂糖和果胶（先把砂糖和果胶搅拌均匀）
每一次糖化了之后再加入下一次
砂糖融化后加入牛奶和桂花酱的混合物
电磁炉800瓦，小火一直搅拌到这个状态，加入烤好的杏仁搅拌均匀后铺到烤盘里（烤盘里要垫油纸）压平后放入烤箱180度，烤20分钟
烤至这种焦糖色
趁热用橡胶刮刀把四周统考盘上脱下来
还有一点温热的时候切成想要的大小就好了
酥皮.泡芙.小姐
重拾四年前的方子
https://www.xiachufang.com/recipe/102148124/
用料：
酥皮部分
40克黄油
15克糖粉
40克低粉
泡芙部分
60克牛奶
60克水
40克黄油
1克盐
60克低筋面粉
2个（110g）鸡蛋
做法：
黄油室温软化，加入糖粉，刮刀压拌+翻拌，使糖粉和黄油混合均匀。混合好后如下图
混合均匀的黄油糖粉，筛入低筋面粉。继续压拌+翻拌，至面粉完全看不到也无颗粒。
混合均匀的油酥揉成一个柱形，因为我准备用马卡龙硅胶垫做泡芙，所以柱形直径和硅胶垫一样（可以完全盖住泡芙）。保鲜膜包住，冷冻约10-15分钟（时间可以和做好下面泡芙液一样，主要是酥皮可以定型就好）
下面是做泡芙液的过程，其实和做迷你泡芙是一样的，就是烫面，这个链接是我之前做小泡芙的，可以参考烫面过程https://www.xiachufang.com/recipe/104506121/
牛奶、水、盐、黄油全部放入锅中，至煮沸1min（过程同迷你泡芙）
加入低筋粉，转低温翻拌，至如图盆地出现一层膜（过程如迷你泡芙）
分三次加入全蛋液，每次一定要混合均匀。最后做成的泡芙液如图状态（过程如迷你泡芙）
挤入烤盘
酥皮切均匀片，放在每一个泡芙液上，轻按一下。入炉🔥定型200度15min小泡芙会长大🔥转170度10min。【温度依自己烤箱调节，但是首次定型一定要高温，中间不可开炉。也可以准备一张小板凳，时间一次自己记录好自己烤箱适合的温度🌹】
挤入卡仕达酱或者淡奶油～
咖喱角
捧在手上這一盤就停不了嘴。小時候很愛吃的小吃，有點像春卷，但比春卷更香更好吃，而且吃起來方便的很。很適合作為過年小吃的黃金咖喱角。

稍改良了一下，在裡面放了一塊綠色香草，看起來更誘人。
用料：
春卷皮
雞肉
胡蘿卜
洋蔥
圓白菜
咖喱粉
香草（可以是香菜或蒔蘿）
做法：
雞肉切成小米碎丁（不用剁碎），胡蘿卜和洋蔥切丁，圓白菜切細絲。
燒熱鍋加小許油爆香洋蔥，加入胡蘿卜丁，然後再加雞丁炒香。待雞肉變色加入圓白菜，炒軟後調入咖喱粉，鹽，糖和生抽。然後盛出備用。
調一碗淀粉水。春卷皮要選正方形的，一張皮分成三等分的長方形。
取一張長方形皮子，在皮子的左方一端加入一勺餡料（不要貪心放太多啊），先把左下角皮往上折成三角形，然後沿著皮把三角一直包下去，到最後一折的時候放一片香菜或蒔蘿葉子，最後刷淀粉水收口。
都包好後，用奶鍋放入大概2公分高的油，熱油後分批炸制，炸時火要小，因為容易糊。大概3分鐘即可。
吃的時候沾喼汁或辣醬油或檸檬汁或辣椒醬，隨你喜歡了。
凉拌莴苣
用料：
一根莴苣
适量盐
适量醋
适量白糖
少许鸡精
少许麻椒油/香油/辣椒油
做法：
莴苣削皮清洗干净切丝，胡萝卜削皮切丝（适量点缀用），把切好的莴苣和胡萝卜丝放在容器中放入1g左右的盐，用筷子搅拌均匀腌制一会儿，腌制好挤去多余水分
加入少许盐，醋可以适量多放一些，放糖，糖大概是醋的一半左右，因为我们的醋不同，根据自己口味加入，加一克左右鸡精，加入少许麻椒油翻拌均匀即可，清脆爽口，不吃麻椒油可以放芝麻油，也可以放辣椒油，都好吃，亲们可以试试哦
韩国人参鸡汤
寒风瑟瑟，虽说能够看到太阳可是寒冷的感觉却丝毫不减。特别是在没有暖气的日子里，凉意就更加肆虐了。很多女性朋友更是会出现畏冷、手脚冰凉的情况。要是在这寒冷的季节一个人走在下班路上看到满处秀恩爱的情侣，莫名的忧伤自然就来光顾了。不过，我有鸡汤我怕谁！自己动手来上一碗鸡汤，暖身又暖心✧(≖ ◡ ≖✿)
用料：
一只童子鸡
一条参
200g糯米
适量红枣、栗子、杞子、当归
少许盐、料酒、白胡椒粉
少许姜、蒜
做法：
糯米提前二小时浸泡（我用了黑糯）
备好其他用料
鸡在档口里要他们帮忙去头去屁屁去内脏，回家充分清洗干净备用
糯米、红枣、栗子、蒜片放在盆里，放入5克盐，少许的白胡椒粉，拌匀 。
把材料全部放进鸡肚子中。
塞满材料后，用一颗完整栗子封口，再用牙签固定紧开口处，以防煮制时糯米漏出。
锅里放西洋参、余下的红枣、栗子、蒜、姜、杞子、当归。
放入处理好的鸡加入少许的花雕酒，加水没过鸡，大火煮开，撇出浮沫 后转小火炖50分钟 。
炖好后放适量的盐调味，即可喝汤吃肉 (ー`´ー)煲炖时已经满屋人参香味
开膛！吃！
竹笋炒肉丁
用料：
150克猪里脊肉
200克小竹笋
剁辣椒
水淀粉
姜末
适量葱花
两小勺干淀粉
两小勺料酒
一小勺鸡精
两小勺生抽
三分之一小勺白糖
做法：
里脊肉洗净沥干，切成小丁；放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油，拌匀待用
小竹笋洗净，放入沸水中煮约3分钟后捞出，用清水洗净后攥干水分，切成约
5厘米长的段
热锅放油，下入腌制好的肉丁炒散，翻炒至肉丁变色后加入生抽，炒匀上色
放入竹笋、姜末、剁椒，炒匀
加入适量的盐、鸡粉、白糖，炒匀后放入葱花，倒入水淀粉勾薄芡即可
土豆培根卷
【烘烤】200度25分钟
用料：
1个土豆
8片培根
适量黑胡椒
适量盐
适量孜然粉
做法：
土豆大火蒸15分钟到软
土豆压碎。撒盐巴，孜然粉，胡椒粉。搅拌均匀。弄成团。预热烤箱上下火200度
培根先铺好，土豆放中间，包住
绳子绑起来，放烤网，下面垫个东西接油
中层上下火200度烤25分钟
剪掉绳子
好了
切切，配番茄酱好吃
冬日小暖锅之1：肥牛蘑菇燉饭
双十一入手了个LC的铸铁奶锅，想着一个人时，煮个粥、煮个汤、燉个饭啥的。谁知，一上手就不可收拾，各种粥、各种燉饭，各种汤汤水水，排着队地做不过来。于是，除了写节气菜谱外，再新加个“冬日小暖锅”系列吧。

由于铸铁锅的密封性好，生米煮成熟饭的时间可以缩短不少。而且，要知道，用剩米饭做的汤拌饭与用吸饱了菜汤的生米燉出来的饭，可是完全两个不同的体验啊！更何况铸铁锅还能把食材的鲜甜保留得更多和更鲜！

之所以喜欢做燉饭，最重要的原因是爱吃汤拌饭，估计这是幼儿园时埋下的情结了。再有其他的原因，可能就是省事和一锅出了，再加上小奶锅正好是一人份，守着小锅吃，连碗都省了，而且托铸铁锅的高保温能力的福，吃到最后都是热乎的，简直是冬天治愈自己的最佳方式了。

今天做的是“肥牛蘑菇燉饭”。
冰箱里常备的有肥牛片、洋葱，这两种可以放上半个月。这周采买入时了些小蘑菇和青豆，通常保存2-4天没有什么问题。
自从学习营养学知识之后，做燉饭时，会考虑食材的份量和搭配。主食、肉类、蔬菜类是必须要有的，最好再加上点豆腐或者豆皮。份量上我通常都这样做，50g大米，50g肉，蔬菜约为200g-250g，如果用到豆腐的话，80g-100g。
主食一定要吃，但不要多，女生的话，一餐份50g足够了；肉类只有50g，看起来有些少，但是燉饭的过程中，肉汤会与其他食材融合，所以从味道上，不会觉得太素；蔬菜要尽量多吃，选耐煮的蔬菜比如扁豆、冬瓜、蘑菇、洋葱这些，但绿叶菜的摄入会比较少，最好除燉饭外，再加个白焯青菜。


材料：（1人份）
* 肥牛片50g，大米50g，蘑菇200g，洋葱半个，青豆100g（可选）
* 大葱2-3段，料酒10ml，生抽10ml，盐5g，糖3g
做法：
* 
*
用料：
50g肥牛片
50g大米
200g蘑菇
100g青豆
半个洋葱
2-3段大葱
10ml料酒
10ml生抽
3g盐
3g糖
做法：
先把蘑菇切去老根，清洗干净。
用大葱呛呛锅，然后下蘑菇，转到小火，耐心煸上2、3分钟，把蘑菇煸软，水分煸出来。
这个时候，我喜欢淋上一些料酒，蒸发掉水分的蘑菇正好吸入料酒，一来可以去除蘑菇的特殊味道，二来可以增添锅气！
放入1大勺优质生抽。做蘑菇菜时，一定要放品质好的生抽，可以充分提升蘑菇的鲜。
然后再下入青豆。如果家里没有青豆也不要紧，换成别的耐煮的食材，或者不放也没事。
加入热水煮开，同时放入一点点盐和糖调下味道。
将锅里的食材换到做炖饭的锅中，同时加入生米，然后再加入高出食材表面3-4cm的热水，这样的水量，才能燉出温润且还有少量汤汁的燉饭。
耐心等上一小会，等大米煮到八成熟，汤汁变少到稍稍没过食材表面。铸铁锅大约需要十分钟，其他锅的时间要延长一点。期间搅一下锅，不要让大米巴锅。
再起一个炒锅，先煸香洋葱丝，同样可以在洋葱丝变软时淋一点料酒提香。然后把煸软的洋葱放在燉饭表面。
用底油，放入肥牛片，断生之后，把肥牛片也放在燉饭上面，盖上盖子，小火再燉3-5分钟，就可以了。这个时候，可以收拾收拾厨房，切个水果：）
冰梅雪梨饮
冰梅雪梨饮｜有热爱果饮的朋友反馈，在煲制冰糖雪梨时，添加两勺梅汁一同煲制，另有一番风味。

选购梅汁或是酵梅↓

http://www.xiachufang.com/shop/107851449/
用料：
2个雪梨
适量冰糖
2勺梅汁
做法：
首先你得有两个雪梨
去皮，清洗的干净的话可以不去皮，子持只是顺手把皮给去掉了，其它材料，冰糖+梅汁！
雪梨切小块
材料放入砂煲，两人量，2L水这样！
中火煲开后转小火慢煲一小时后熄火。
碗里的梅子是五毛钱特效，请忽略、谢谢
雪梨经过小火慢煲，梨香完全溢出，与梅香结合在一起，一看这雪梨饮就不是正经的雪梨饮。
喝完这一碗，还有三碗。
黑芝麻千层糕（马蹄粉）
按“洲星牌马蹄糕”的菜谱做成功了，怕下次又忘了，所以自己记录一下！
用料：
250克马蹄粉（洲星牌）
100克黑芝麻
400ml椰浆（高达）
200克-300克糖（白糖）
900ml清水
做法：
1.黑芝麻浆:①.黑芝麻炒香（也可不炒）。
1.黑芝麻浆:②.（生浆）125g马蹄粉+400ml清水拌勺，过滤，备用。
1.黑芝麻浆:③.100g熟黑芝麻+300ml清水+200g-300g白糖，放到破壁机/豆浆机煮成浆后过滤（也可不过滤）。
1.黑芝麻浆:④.300g黑芝麻浆加入一勺生浆（加入前要搅拌下再加）搅拌好成熟浆后，全倒入生浆拌匀后备用。
2.白浆:①.125g马蹄粉+400ml椰浆+200ml清水拌匀，过滤。
3.开煮:蒸锅加水煮滚后，放入蒸盆。第一层放黑浆（大约2勺，依盆而定），蒸三分钟（依凝固情况而定），凝固后再放第二层白浆，依此类推，最后一层黑浆蒸完。
4.放凉后才能切件吃。
5.
【孜然牛肉】~隔壁大爷都馋哭啦
没有故事，就是好吃~😍
孜然和牛肉就是绝配啊！加上一点蒜苔增加整个菜的香味，红椒丝增加颜值，绝了！
用料：
200克牛肉
4片姜
小把蒜苔
2个红椒
1勺孜然粉
半勺孜然颗粒
2勺生抽
1勺料酒
适量生粉
半勺蚝油
做法：
牛肉切小条，加生抽，料酒，孜然粉，孜然颗粒，生粉抓匀。腌制20分钟以上。
把蒜苔切段，姜切丝，红椒切丝。
热锅冷油，下牛肉迅速划散，变色立即盛出。
（为了省油，没洗锅，勤俭持家就是我）哈哈
下姜丝，蒜苔，辣椒丝炒到半熟。

下牛肉，调味，加适量盐，生抽，蚝油翻炒。
出锅！香气扑鼻~口感丰富！
菠萝炒饭
正是菠萝季节
用料：
1个菠萝
2碗米饭
2个鸡蛋
1根香肠
1根胡萝卜
100克青豆
15只虾仁
适量酱油
做法：
我喜欢用活虾，所以取下虾线
材料一部分
菠萝
去头
准备种一下，孩子瞎玩
半个切开划线，不要刺穿
从最边上挖起
挖
果肉挖出，盐开水泡
留着做底
热锅下油，先煎蛋后打出
依次放入红萝卜，火腿，青豆，虾，碎菠萝等，自己喜欢加啥都成
最后加入米饭翻炒，加酱油调味，加葱花出锅
装到菠萝盖
完成
家常汤粉（福州风味）
妈妈是福州人，小时候她厨艺还没那么精进并且懒得做饭的时候，就尝尝给我做这道家常汤粉。长大以后，离家奋斗，回家的时候妈妈忙前忙后的张罗好吃的，确再也没有给我做过这汤粉啦。今天想起来，做一次算是寻找记忆中的味道啦！
用料：
若干朵香菇
1只咸鱼干
1棵芹菜
2叶蒜苗
100克里脊肉
适量木薯粉
适量福州米酒/黄酒
适量细盐
做法：
依据个人喜好调整备料分量；
咸鱼记得去头去尾去刺，将每个部分手撕成适当大小备用；
香菇采用干香菇提前泡发，下锅前将每朵手撕成适当大小；
里脊肉根据个人喜好切丝/切片，用少量木薯粉抓匀
兴化粉/手工粉 一人份泡发
热锅加油，把香菇与鱼干爆香
加入面碗一碗水，煮开
小沸时，加入粉干
大沸时，加入芹菜，蒜苗，以及里脊肉，用筷子将肉适当搅动至分开
大沸时，加入米酒，鸡精，细盐（如果鱼干放多汤头咸了可以不放盐）
出锅即可