xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超级劲道好吃的扯面
自己做的面超级劲道好吃，可以配各种浇头哦！方子的量刚好家里两个大人，一个小孩！
用料：
250克中筋面粉
125克水
2克盐
做法：
将面粉，水，盐放入主锅，设置2分30秒揉面模式。
将面团取出揉圆，盖上保鲜膜醒20分钟。
将面团四等分，然后整形成椭圆形，抹上油，盖上保鲜膜，冬天可以放在室温内，天热放在冰箱里，至少醒发2小时，也可以睡前将面团做好，第二天早上起来做面条，醒发时间太短不好扯，容易扯断。
在醒发好的面团中间用筷子压一下，从中间开始往边上拉扯，扯长后学拉面店里biangbiang甩几下。
沿着筷子压的痕迹，从一头将面条撕开。
撕开后的面条可以再biangbiang甩两下。
主锅内放1000克水，设置15分钟，温度varoma，速度小勺反转加热，等国内水温达到varoma后开始下面条，像图上这样下，不要一团放进去，防止黏连。等面条全部下进去之后，时间设2分钟，盖上盖子煮熟。
煮好的面条盛出，淋上喜欢的浇头即可。
拌了葱油，放了点辣，超级好吃呢！
麻圆
用料：
克糯米粉
克糖
克白芝麻
克水
做法：
糯米粉两碗的量，然后加点白糖跟温水一起揉成光亮的团，用保鲜膜密封半个钟就可以拿出来揉成大小的圆子。揉好的圆子外表裹一层白芝麻，这样吃起来会很香，做后锅里热油，油八成热的时候放入麻圆，要小火慢慢炸，直至圆子漂浮起来，用漏勺一个个的压气，记住不要太用力，用力太大会炸开，每压一个要它全部排气涨满了再压，如果没有排气完再压，里面就不会是空心的，反而是实心的。每个压四五遍这样就可以出锅了。
最后炸出来麻圆就是这样子，很好吃的麻圆喔！
家常爆炒年糕鱿鱼
本人喜欢吃鱿鱼🦑，母上大人在展销会上大手一挥购入一打「硬得咬不动鱿鱼干」，😂😂，于是有了今日这道菜。
用料：
2只鱿鱼
1个洋葱
1勺生抽
1勺蚝油
7片姜
7片年糕
2根芹菜
手掌半块火锅底料
6粒花椒
半勺酱油
 瓣蒜
克年糕
做法：
准备辅菜及配料。
对于不忌口星人来说：芹菜与洋葱是铁板鱿鱼的灵魂。
拍蒜，姜段，呛口小辣椒，八角，最后加上火锅底料碎。
鱿鱼干洗净切段，焯水。（鱿鱼干太硬，所以预先加黄酒煮了一下，新鲜鱿鱼为保证健康也可焯水，记得加黄酒去味，半勺即可）
锅中倒入适量多的油，烧至六分熟下配料爆香。
爆香后加鱿鱼翻炒。
加入年糕条炒至鱿鱼开始卷缩，大约7成熟
再加入配菜翻炒，加适量水，蚝油，酱油，盐。
我比较喜欢吃辣的，尝了一下又加了一点干辣椒🌶️ 这张拍的比盛出来更有食欲😂👻
完成！是不是很简单呢
【自制火锅冻豆腐】
方子来自：新浪微博：空心菜菜子
用料：
豆腐
盐
做法：
韧豆腐（不是老豆腐也不是嫩豆腐，介于中间的那种）切成均匀大小
豆腐冷水入锅，加1小勺盐
水烧开后，再煮一分钟
捞出后浸于冷水中，彻底冷却后控水
彻底冷却后控水
装入保鲜袋中冷冻，吃时解冻即可
凉拌绿豆芽
将凉拌菜做到简单而又美味，其实很容易！
用料：
500克绿豆芽
4瓣蒜
4克盐
3片姜
随意白糖
1勺香油
1勺生抽
随意辣椒
2勺醋
做法：
将食材洗干净
先把材料备齐，还可自行添加花椒、香菜、香葱等
煮一锅水，待水开后放入一勺盐然后放入绿豆芽
将绿豆芽翻煮均匀以免生熟不均，注意：煮绿豆芽时不要盖锅盖
待绿豆芽煮熟后立即沥出水分
将锅烧热后倒入油，油热后加入佐料爆炒出香味后关火。然后依次倒入绿豆芽、生抽、醋、味极鲜酱油，拌匀即可盛盘。
10分钟左右完成任务，不仅美味，绿豆芽还是低卡食物哟！
纳豆皮蛋意面
吃起来满口都是纳豆的顺溜！最爱的皮蛋与纳豆的神奇结合～加上酸奶油的调剂。
用料：
59g意面
一盒纳豆
一个皮蛋
1/4洋葱
3瓣大蒜
2瓶盖料酒
2tbsp酸奶油
200ml牛奶
一勺盐
适量黑胡椒
做法：
开水加盐煮意面7分钟 
沥干，加橄榄油，放凉
洋葱 大蒜 皮蛋 切碎
加橄榄油热锅 翻炒洋葱大蒜皮蛋
加两瓶盖料酒
两勺sour cream(应该奶油口感会更浓稠)
倒入牛奶(家里只有almond milk凑个数) 搅拌煮开
倒入意面 倒入搅拌好的纳豆 
火调低一些，翻炒到均匀且浓稠
按照口味撒上现磨黑胡椒，盐。(若再加一个皮蛋做topping会加强皮蛋存在感也是不错的动作!)

然后就可以肆意感受纳豆的黏黏糊糊拉！
松茸刺身
专属新鲜松茸的吃法！
用料：
适量新鲜松茸
适量日本绿芥末
适量日本刺身酱油
做法：
松茸清理干净；
切片，薄厚随意按自己的感觉切；
沾少量绿芥末刺身酱油，品尝富有弹性的脆嫩与甘甜！
兰溪水索粉（老爸炒酱
出门在外，室友说想吃水索粉就打电话问了老爸怎么做酱料，回家炒的手疼
用料：
两根青辣椒
不怕辣可以多我一根红辣椒
看你要多少黄豆酱
半个大蒜
粉干（米粉的感觉？
做法：
切好青辣椒和红辣椒，还有大蒜，切完辣椒手好疼呀！一阵阵麻
下油，最好是菜油，然后扔切好的大蒜炸一下
再把切好的青椒和红辣椒扔进去
加黄豆酱（看你喜欢，我加的是海天的辣味黄豆酱
加点生抽，再来点糖提鲜，盖上盖子焖五分钟到青椒软掉
下粉干，煮到发胀后冲冷水后放置到干。切点黄瓜，弄点酱，再撒点花生米，配上昨天冰镇的绿豆汤。夏天吃太爽口了
小羽私厨之蒜蓉粉丝蒸扇贝
小羽私厨系列菜谱视频之《蒜蓉粉丝蒸扇贝》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
8个扇贝
1小把粉丝
15g蚝油
15g生抽
15g白糖
15g料酒
1大勺蒜末
1小勺姜末
做法：
▲ 1大勺的蚝油，1大勺的生抽，1大勺的白糖，1大勺的料酒，调匀。
▲炒锅倒油烧热，倒入1大勺的蒜末和1小勺的姜末炒出香味。
▲再把之前调好的料汁倒进去，炒一下，看到料汁冒泡泡了，就可以关火了。
▲扇贝洗干净，粉丝提前用温水泡软，捏一小捆盘好放在上面。
▲然后把刚才炒好的料汁淋一勺在扇贝上。
▲蒸锅水烧开上汽之后，扇贝就可以进蒸锅了 。
▲根据扇贝的大小，蒸3-5分钟就可以了。注意别蒸老了，海鲜就是吃个嫩劲儿。
▲出锅后，可以放点葱花和红辣椒圈装饰一下。这样端上桌，美味和样貌都有啦。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
白灼豆芽肥牛
本来是随着菜谱做的白灼肥牛，无奈减肥期很多东西不能吃，结果应差阳错做出来了另一种食物。
用料：
200g绿豆芽
150g肥牛卷
3小汤匙酱油
1小汤匙醋
1小汤匙油
1小粒冰糖晶
适量姜丝姜片
5小段大葱
做法：
制作汤汁。起小火，下油、姜丝，翻炒几秒后放入酱油、醋、糖，翻炒收汁。然后倒入一小碗水，再略作翻炒，水滚起即可将汤汁倒出。注意加完水后滚起即可，不要烧太久又把水烧收汁了
制作豆芽。将白水煮沸，放入豆芽，煮熟后捞出。用汤匙取两勺先前煮沸的白水，加入盐，淋在豆芽上后略作搅拌，然后放着等下使用。
制作肥牛。将姜片、大葱放入白水，煮沸后放入肥牛。肥牛变色后即可捞起。
在捞起肥牛之前，将搅拌过盐水并放了一会儿的豆芽捞出，装盘。随后捞起肥牛，放在豆芽上。最后将第一步准备好的汤汁浇上，就可以吃啦！
低脂藕饼
用料：
1节藕
1个鸡蛋
适量水
适量盐
适量面粉
做法：

莲藕洗净去皮切碎备用

加入适量的面粉，鸡蛋，盐搅匀
平底锅刷油煎至两面金黄即可，美味爽口。
咸蛋黄猪肉灌肠
用料：
两斤猪肉
三个咸蛋黄
糖酱油料酒姜末白酒等适量盐
做法：
猪肉切小碎丁 各种辅料一起
一个方向搅拌
肠衣洗干净后开始灌
雏形
扎四段打结 牙签扎孔放出灌肠内的空气
放蒸锅蒸二十分钟
👌
炸年糕
冰箱里有年糕，今天来炸了吃。
用料：
一包(4条)年糕
一个鸡蛋
适量面包糠
适量食用油
适量糖(或蜂蜜)
适量面粉
做法：
准备年糕一袋
每条切两段，每段竖着切分四片，水煮一下软了。
准备两勺面粉(不够再加)
把煮软的年糕放面粉里滚一下，粘上粉。
再放到打散的蛋液里滚满蛋液。
面包糠两大勺+糖一大勺混合均匀。
再滚上有糖的面包糠
因蛋偏小，有四片没蛋液了，就用蜂蜜代替蛋液，味道也不错！
油加热，小火炸到金黄色就行了。
油炸烧辣椒
用料：
10个青椒
少量鸡精
小勺盐
6－7瓣大蒜
10克油
20粒豆鼓
1小勺蒸鱼鼓油
做法：
1.十个左右的辣椒清洗干静，放壁炉上烘烤起皮，一定要皮肉全部分离。
2.把皮撕干净，蒂去掉，辣椒心去掉。用牙签把肉分撕开。
3.锅肉放入油，烧热，把大蒜籽和豆鼓放进锅内炒香，再倒入辣椒翻炒。
4.加入一小勺水调入鸡精，盐，适量蒸鱼鼓油一起闷2分钟。待入味就可以出锅了😃😍
美味出锅
腊肉土豆片
作为武汉人民，腊肉是每个家庭在冬天都会腌制的食品。一直都是用腊肉炒泥蒿，后来尝试了用腊肉炒土豆片格外好吃，分享给大家。
用料：
1块腊肉
4个土豆
3勺生抽
6瓣大蒜叶子
做法：
先把腊肉切成片片，开小火铺上腊肉片，「注意哦是直接铺上，不用加油哦。」慢慢地煎腊肉片直至透明色，喜欢焦一点的小伙伴，可以多煎一下，但是不要煎太久，因为肉会太硬。
煎到这个程度的时候就可以放入切好的土豆片，我是用料理机削成这个样子的，薄度正好。
加入生抽胡椒翻炒，大概翻炒4分钟左右，就可以放入大蒜叶子了，再翻炒2分钟就可以出锅了。全程我是没有+1滴水。
网红韩式红薯面包
下厨房里搜索了下这个方子，有个转搬韩国人视频的还是比较详细的做法，之前在某宝上看到视频就一直很想尝试做一下，材料比较多耐心准备，看起来麻烦其实做起来并不难。也不用醒发比面包吐司方便多了，水饴就是用韩国清净园的那个没有也可以用国产玉米糖浆替代
用料：
400克（大概3-4个）红薯
140克木薯淀粉
20克糯米粉
20克细砂糖
1克盐
30克全蛋液
1勺植物油（无味食用油）
1勺水饴（玉米糖浆）
60克温牛奶
35克无盐黄油
10-20克高筋粉
10克无盐黄油
1勺蜂蜜
1勺牛奶
适量撒表面用紫薯粉
做法：
红薯蒸熟或者烤箱烤30分钟，烤箱话不用去皮洗干净擦干直接烤，烤完再剥皮
准备麻薯面包的材料：木薯粉，糯米粉，糖，一小撮盐，蛋液，植物油和水饴还有温牛奶一起放在碗里用手捏成型
戴上手套吧否则会很粘的
成型后加入黄油继续捏
还是捏到成型
然后加入高筋粉再次揉捏后成团保鲜膜包一下放入冰箱冷藏30分钟备用
揉捏后成团保鲜膜包一下放入冰箱冷藏30分钟备用
成团后是不粘手的手套上也是干净的
保鲜膜包一下放入冰箱冷藏30分钟备用，冷藏为了更好塑形
开始做红薯馅：蒸熟的红薯压成泥，烤完的去皮同样操作，加入10克无盐黄油，1汤勺蜂蜜，11茶勺牛奶压成泥，觉得软不好整形也可以同样放进冰箱冷藏一下
拿出冷藏后的面团和馅都搓成等量6份，这个量的正好够的
揉面垫子上撒些干粉把麻薯面团擀成鞋底状两边可以略宽一点然后薯泥馅料搓成长条放在面团上包起来
捏一下成为一个红薯的形状
倒一些紫薯粉出来然后每个面团滚一下再用牙签在表面扎几个洞划几下不规则的划痕形成红薯的天然伤痕
烤箱180度预热后烤20分钟出炉
是不是跟真的红薯很像
来个近距离✌️
掰开看一下是不是很像红薯，口感也差不多呢，乘热吃吧
装个袋子送人是极好的😘
超级简单番茄鱼丸拌面
用料：
2个鱼丸
2个柿子
半斤面条
1大勺番茄酱
1小勺胡椒粉
根据个人口味添加盐
1大勺海鲜酱油
做法：
面条煮熟，过凉水。墨鱼丸切小丁，柿子去皮，切小丁
冷锅热油，油热后放入鱼丸，柿子丁，等柿子炒碎，依次放入上述分量的材料即可。
将酱料盛在面上就可以享用啦
薄皮大馅素三鲜馅饼
儿子喜欢吃韭菜饺子和包子，今天换个吃法，用韭菜搭配胡萝卜和木耳做个素三鲜馅饼，简单易操作！
用料：
和面
适量面粉
1-2个鸡蛋
少许盐
适量温水
馅料
1把韭菜
1-2根胡萝卜
1小把木耳
1把粉丝
适量虾皮
3-4个鸡蛋
拌馅材料
1勺盐
1勺蚝油
2勺生抽
适量胡椒粉
1-2勺香油
做法：
面粉中加入生鸡蛋、少量盐，温水和面，没有干面粉为止（我用了厨师机和面）。面不要粘手！和好的面团饧20-30分钟！
去所有馅料剁碎备用。粉丝和木耳提前泡发，虾皮根据个人口味放置！建议不太喜欢的人可以少放一点，和韭菜很搭哦！调好后好尽量尝一下，略感到咸正好，毕竟还要包面皮！
饧面完成后，将面团分割成若干个面团（我是分成100克左右一个）。擀薄，放入多多的素三鲜馅，收口！感觉像个包子😃
电饼铛提前预热，刷油，放入包好的馅饼团，收口向下！不建议用擀面杖擀大，直接在电饼铛里用手按压大。注意别烫手！煎制两面金黄就可以出锅了！表面可以撒上芝麻！
灯影牛肉丝
这菜稍微麻烦，但是超级好吃，强推！买牛肉的时候买纹理比较明显的，比较好撕。我也不知道是买哪个部位的，一般我去都是告诉老板，做手撕牛肉的，老板就秒懂了😂。
用料：
适量牛肉
白芝麻
克糖
克盐
适量干辣椒
四颗花椒
适量料酒
适量克胡椒粉
做法：
牛肉买回来，洗净，焯水。另取锅加入香叶、八角、花椒、料酒、少许盐、水，把牛肉卤上。如果牛肉太大块了这个时候稍微切小一点，不然不容易入味。也别切太小，毕竟牛肉后面还是要撕开的。大火煮开以后转小火焖半小时。
卤好的牛肉可以泡上几小时，然后开撕。就这一点撕了我三、四个小时。撕得稍微细一些，这样后面容易入味，煎的时候也容易煸干。
锅里加多一点油，放入撕好的牛肉中火煸干(注意翻动，别糊了）。因为撕得比较细，所以煸干一点也不会难咬。加入胡椒粉、干辣椒、盐(适量）、芝麻、糖、酱油(一点点，有个颜色就可以了）搅拌均匀就可以了。
耗油鸡翅
用料：
2勺蚝油
做法：
看图
看图
看图
榨菜鸡蛋面
一个人也可以吃得精致一点。
用料：
2只鸡蛋
三分之一只洋葱
一袋榨菜
2克生粉
2勺玉米油
3勺生抽
少量面
做法：
准备两个鸡蛋。
一袋榨菜（冰箱里就这么点了）。
切好三分之一个洋葱。
倒玉米油煎鸡蛋，熟了就盛起来，生一点就好。
借着炒鸡蛋的余油，先放洋葱，再放榨菜，先稍微炒一下。
再放三勺生抽，再炒一下。
有点干了，放鸡蛋和半碗水，煮一会儿，放两勺生粉（稍微扯一点:)。
在另一个锅里煮面。（如果只有一个锅，可以先把上面的料盛起来，把面烧熟，再把料放到锅里，或者浇在面上，就可以了。:)
把煮熟的面盛起，倒到炒的料里。最后盛起。
我喜欢干的，烧得久些，喜欢有汤的，就多放点水，后面少烧一会儿。
切大蒜后手臭一整天怎么办？这些“敏感”食材的处理方法你都会吗？
哈喽大家好我是王刚,本期技术总结我给大家分享一些“敏感”食材的处理方法！

原材料：大蒜、洋葱、山药、辣椒、牙膏、白醋、食用油、冷水、橡胶手套、柠檬等...
用料：
大蒜
洋葱
山药
辣椒
做法：
如何切辣椒不辣手？

平时可能皮肤比较敏感的同学在切辣椒的时候会辣到自己的手，所以我今天分享一些方法供大家参考使用：

1.可以带上手套，但是这样可能会让切菜的时候操作不便。

2.可以用一点食醋搓手,就不辣手了。辣椒中产生辣的物质叫辣碱,而醋为酸性,可以中和辣碱带来的不适感觉。

3.涂一点牙膏在辛辣部位，原理同上，酸碱中和。

4.可以涂一点食用油在手上，因为辣椒素具有脂溶性，食用油可以有效溶解辣椒素。

5.被辣到后用温水洗手也可以缓解，因为辣椒素会在高温下快速挥发。
如何切洋葱不辣眼睛？

有时候大家在切洋葱时切着切着就哭了，真不是感动，是被辣哭了！其实可以这样：

1.可以在水里浸泡3-4分钟，再拿出来切，刺激就会小很多。

2.可以把洋葱放入冰箱冷冻几分钟然后再拿出来，这样也会减少刺激性气味。

3.还可以直接把洋葱放到水盆里面去处理，这样水分可以有效隔绝刺激气味。

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切完大蒜如何去除满手蒜味

很多同学跟我说自己不爱切蒜，因为切完之后手上会长时间有蒜味，很难闻，所以我在这提供一些方法帮大家解决这个难题！

1.切完大蒜后用食用盐加一点水搓成糊状，然后把盐揉遍双手，用水冲洗即可。

2.在碗里挤一些柠檬汁，将手放进去用柠檬汁搓满，静置5分钟，然后用冷水冲掉。这样你的手上的柠檬味就会把洋葱或者大蒜的味道覆盖了。

3.用牙膏涂遍双手后，再洗手，这样不但能清除蒜味，手上还有清香。
在处理山药时如何防止手痒？

众所周知，在处理山药时，特别在剥皮时，手会特别痒，原因是山药里含有皂角素，去皮后会有一种黏液，其中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤引起过敏，手痒时试试这两种方法：

1.用食用盐搓洗手几分钟，然后洗净手。

2.先用醋洗手后，再在热水里泡一泡。

建议在处理山药的时候戴一双橡胶手套，这样可以从根本上解决这个问题！
冰糖雪梨
用料：
1个梨
10克冰糖
6颗红枣
做法：
1雪梨削皮切块，红枣洗净
把雪梨红枣冰糖放入锅里，加适量清水
3小火炖煮20分钟关火（待冷凉即可食用）
牛肉汤冷面
纯正牛肉汤，加上爽滑冷面，美味无比
用料：
冷面
牛肉100克
辣白菜100克
葱姜蒜大料花椒
香菜
做法：
牛肉加水加花椒大料葱姜蒜酱油煮熟！
汤兑水加醋白糖辣椒面辣白菜冷藏
煮冷面熟了之后装入碗内！汤取出依个人口味加少许酱油！咸盐味精即可
酒蒸蛤蜊
深夜食堂第十三话：酒蒸蛤蜊

阿丈是一家跆拳道馆的教练，他那酗酒的老妈莲婆婆总是在食堂里点酒蒸蛤蜊和酒，喝得大醉后由阿丈来背她回家。莲婆婆嗜酒如命，阿丈步入中年仍是单身，两个相依为命的亲人不时互相埋怨，却又深爱着对方。
很久以前，阿丈父亲的厂子倒闭，他便跟别的女人跑了，剩下一个破摊子丢给妻子和儿子。每天都有讨债的闹上门来，莲婆婆终于撑不下去，带着阿丈一直走到海边。年幼的阿丈走不动了，两人一起到了海边的餐馆，在那里阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他觉得太好吃了，连吃了三份，莲婆婆看到他吃得那么香甜，遂放弃了轻生的念头。
酒蒸蛤蜊于母子二人而言，不仅只是一道美味，更让他们重燃起对生活的希望。
莲婆婆因为长期酗酒身体变得不好，进入医院后治好了身体竟还戒了酒，阿丈也和护士小姐相处得不错。就在店主和道馆的学生们准备一起为他们庆祝的时候，阿丈却因车祸住院了。莲婆婆心急如焚，甚至威胁主治医生若治不好阿丈就让他来偿命。
三个月后阿丈痊愈出院，和莲婆婆一起再度来到食堂吃酒蒸蛤蜊。两个人一边吃着，一边仍不时地吵嘴。
这对母子，真不知他们的关系是好是坏……
亲人之间，既有着爱，亦有着埋怨。心中对生活的不满与无能为力的恐惧，在某些人那里便化作对最亲近人的撒气。虽然明知那里面亦含着爱，可若都不埋怨而是互相安慰，彼此是不是会过得更轻松些？！人生苦短，让自己和亲人的快乐更多些吧。

用酒来煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鲜味更加明显。放入黄油和小葱，则让汤汁更加香浓。第一次尝试这样的蛤蜊做法，便爱上了这种浓郁的鲜之味道。生活里，即使有再多的苦难，可希望却还是应该伴随如影。一碗让人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，愿能让更多的人品尝到它的鲜美滋味。
用料：
600克蛤蜊
200克米酒
2枚干红椒
6克蒜瓣
15克黄油
20克小葱
2小勺生抽
做法：
将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起揉搓去除表面脏物，用清水冲洗几遍后沥去水
干红椒从中间撕断，挤出里面的籽
蒜瓣用刀背拍扁
小葱洗净，切小段
锅烧热后，放入干红椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊
倒入酒，加盖焖煮
视蛤蜊壳煮开后打开盖子，放入黄油、生抽，搅匀
撒入小葱，盛出即可
自制港式菠萝包
记得小时候总是吵着粑粑给买味道甜甜的菠萝包，外皮酥脆香甜，里面松软，真的是超级喜欢！
今天大林给你们带来了自制港式菠萝包的全教程，同样喜欢菠萝包的你也来试试吧～
用料：
200克高筋面粉
75克低筋面粉
1个鸡蛋
100克牛奶
25克澳优能立多G4奶粉
20克白砂糖
35克糖粉
50克黄油
3克盐
3克酵母
做法：
准备食材
面包机里依次加入高筋面粉、白砂糖、酵母、牛奶、2g盐、50g全蛋液和15g奶粉，自动揉10分钟左右成面团；
加入15g软化的黄油，最后都出手套膜，进行发酵至两倍大；
糖粉中依次加入15g全蛋液、低筋面粉、35g软化好的黄油、1g盐和10g奶粉，用刮刀搅拌均匀；
整形后冷藏15分钟，发酵好的面团取出按压进行排气，然后等分成6个小面团，冷藏好的菠萝皮同样等分6份，盖上保鲜膜，擀成薄片，把面团包裹住，然后画出纹路；
发酵好的菠萝包表面刷上一次蛋黄液，烤箱上下150度，烤20分钟左右即可！
是不是非常诱人呢！
冰镇芒果奶昔
芒果和一只椰子须放在冰箱冷藏一天
用料：
一瓶一只椰子
一个芒果
两小勺蜂蜜
做法：
芒果削皮切块放入搅拌机，再加入一只椰子和两勺蜂蜜，一起搅拌即可。
酸奶木糠杯
儿子和妈妈都喜欢吃的木糠杯，那就来个简易版吧
用料：
克酸奶
奥利奥饼干
做法：
奥利奥和酸奶随意搭配
成品侧面
成品侧面
简单易操作，只要酸奶和奥利奥饼干，搭配随意
吃了的侧面
味道很赞的草莓樱桃酱
用料：
500g草莓
50g樱桃
半只柠檬汁
100g白糖
做法：
摘除草莓蒂与樱桃杆，放入盐水中浸泡半小时
将樱桃与草莓从盐水中拿出，清洗干净
将每颗草莓切成四瓣
樱桃切成小颗粒，我这个切的还是太大了
撒入白砂糖，放进冰箱腌制一个晚上
第二天取出，放入柠檬汁
放进面包进选择花式果酱(此过程我按了三次花式果酱，果肉才可以有图上的成效)，或者放入锅里调制
装入瓶子
可以涂在土司上或者放入酸奶中，味道很赞
轻松在家做白斩鸡🐔
重口的吃腻了 来些清淡一点的
用料：
只1只三黄鸡
一个姜
一根大葱
10粒花椒
一汤勺橄榄油
一汤勺生抽
一咖啡勺辣椒油
两咖啡勺蚝油
一咖啡勺香油
做法：
三黄鸡先用清水浸泡半小时
葱姜花椒准备好 （葱姜可以用边角料）
水微开放入葱姜花椒 鸡 盖上盖子 小火慢煮15分钟
煮15分钟后关火 焖15分钟
时间到立即捞出来 放入冰水中浸泡 凉透即可
切块就可以沾调料吃了
调料做法：生抽 辣椒油 蚝油 香油 葱丝 姜丝 橄榄油烧热后浇在葱姜丝上面 搅拌均匀即可
粉丝菜汤
用料：
5号菜
粉丝
做法：
倒入开水，水沸后饭粉丝，再放菜，倒入少许油，放盐和味精，即可
香煎洋芋，炕洋芋，平底锅煎土豆
西北人喜欢洋芋不是盖的，经常当成主食，老人们会叮嘱，吃土豆之前需要先吃点馍馍，不然容易闹下，也就是肠胃会不舒服，今天做了经典炕洋芋。
用料：
2个土豆
20克植物油
蘸料:
1.5勺醋
1勺生抽
1勺油辣椒
2克熟芝麻
0.5克盐
做法：
土豆刨皮切8毫米厚片
平底锅（有厚底的最好），热锅冷油，碼入土豆片，中小火慢煎，加盖，隔3分钟翻一次面
观察如果缺油，加一点
翻了三次差不多这个效果，如果喜欢更金黄，可以再加油，翻一次面
佐料混合
蘸蘸料吃是酸辣味
直接吃就是原味
芝士焗红薯
最爱吃的就是土豆泥或者红薯泥，有的时候考虑热量就不用芝士焗了，但是基本每次都加哈哈哈。。每次都想分享自己的美食，今天就从芝士焗红薯开始吧～
用料：
2个红薯（中等大小）
20ml淡奶油
适量马苏拉里芝士碎
做法：
红薯泥煮熟，用筷子戳一戳能轻松变碎就可以啦，加入淡奶油或者牛奶，用工具压碎成泥。
用马苏拉里芝士碎覆盖
5cm～1cm左右，具体看你多么爱吃芝士啦～
放入烤箱中层，220度烤至芝士融化或者表面有变焦黄色，我最喜欢吃焦黄色的。大约15分钟。
撒欧芹碎做点缀，这个没有可以不放所以没有写到配料表，这个是以前用芝士碎做出来的效果图。可以开次啦～
顺便分享一个土豆泥的diy配料表，同样可以做芝士焗，有喜欢的宝宝们可以试一下～
小烤箱适用的南瓜豆沙包
🎃老母亲原创南瓜豆沙包改良品种；结果南瓜把还是上色太深。算了，下次不捏这个揪揪了。😂
用料：
175克高筋面粉
20克炼乳
35-50克 蒸熟的南瓜
85克奶
1克盐
10克糖
15克黄油
20g 剩余刷表面鸡蛋1只 蛋液
5克酵母
适量豆沙或其它馅
做法：
和面机：全部材料（除馅料外）倒入，和面，发面。                                                        厨师机：全部材料（除黄油，馅料外）倒入，待面团出筋，倒入黄油揉至出膜。
待面团发至两倍大后，分成四个大面团。     
南瓜的做法：留两个较小的面团，用来做南瓜底部和南瓜🎃顶部的“南瓜藤”。底部的南瓜底揉成圆形，轻按压扁。 剩余的均分后，塑形成长水滴状。
南瓜🎃瓣分别放到南瓜的圆底。
像包包子一样， 拖住面皮，放入馅料。
包好后，盖上“南瓜藤”部分，可以在顶部捏个藤的造型， 边缘处稍微压一压。我这次的“揪揪”可能太朝上了，所以烤的时候上色太深，下次决定把这个“揪揪”“平着躺”；看看是不是会好一些。😂
全部包好后，放置温暖处二次发酵。
发酵完成， 刷上剩余的蛋液。
上下烤，无风扇，180度， 20分钟。前15分钟可以在面包上面盖一层锡箔纸或者烘培纸，防止面包整体上色太深。
其实我这次已经放了一层防上色的烘培纸了，结果“揪揪”还是上色过度。😭
生菜沙拉，健康减脂又美味
冰箱里只有生菜适合做沙拉，还是比较新鲜，很甜的那种，如果有圣女果、黄瓜，煮熟的鸡胸肉丝等等之类的东西也可以一起拌了
用料：
1颗生菜
适量沙拉汁
做法：
生菜洗净
切段
墙裂吐血推荐这个沙拉汁，是我吃过最好吃的沙拉汁，盒马有售‼️
开吃，美味，光盘
满分猪柳米汉堡
米汉堡顾名思义就是将传统汉堡的面包换为米饭，口感类似饭团，是一种融合东西方元素的快餐产品。米汉堡内馅可自由选择，如果觉得猪柳这一步麻烦可替换为培根、火腿、午餐肉等，制作起来非常快手，适合上班族带饭。
用料：
一碗米饭
约巴掌大即可猪颈肉
一头大蒜
一个鸡蛋
适量胡椒粉、蚝油、盐、生粉
适量芝士片、煎蛋、酸黄瓜、圣女果、洋葱、生菜叶、青瓜、沙拉酱或蜂蜜芥末酱等
做法：
这个菜谱用到的米是五丰稻花香。
根据指引蒸好米饭。
米饭很容易散开是米汉堡的缺点，为了增加米饭的粘性可以事先趁热用勺子压几下，我这里用到的是小蛋糕容器的底部，用手部力量把它压紧实。
压紧实之后，用蛋糕容器的顶部分割出几个米汉堡片。
分割好的胚可以泡一下蛋液撒点芝麻煎一下，如果怕热量过高这里可直接省略。
猪颈肉提前4小时或一天制作，这里选用猪颈肉制作炸猪柳，肉质更为鲜嫩弹牙。
把猪颈肉切为食指粗细的条状。
加一茶勺盐、适量白胡椒粉、一头切片的大蒜及蚝油。
再打入一个鸡蛋，抓匀，然后包上保鲜袋放入冰箱（我这里直接腌制过夜）。
隔天取出，把猪柳放在生粉里粘匀。
油锅开小火，筷子放进油里有小泡即可下猪柳，一根一根分别下，不要一次性下太多，刚下的时候不要用筷子碰它（裹粉会因此掉落），过一会定型之后可用筷子翻动，炸到有浅黄色脆皮即可捞出，放一旁。
开中火直至油温升高，把猪柳放进去复炸，此时会有较大的气泡，约一分钟即可捞出，炸的时候要用筷子拨动，注意其颜色状态。
炸好的猪柳色泽金黄，外皮酥脆，放在滤网上沥油。
选择你喜欢的任意配菜和酱料，与制作好的米汉堡胚和猪柳一起叠放。
营养美味的的米汉堡就制作完成啦！
美国传统巧克力蛋糕！超级简单
超级简单快手的一个巧克力蛋糕的做法！配方是引用德州农民的~非常适合新手

这是二战后美国经济萧条时期开始流传的，怪不得不用蛋，牛奶，和牛油这些较贵的原料

P.S. 配方中一杯=235ml；小勺=5ml
用料：
3杯没过筛的低粉（中粉也可以）
1杯白糖
0.5杯可可粉
2小勺小苏打
1小勺盐
1小勺香草精
2小勺白醋
0.5杯玉米油
2杯牛奶（或水）
做法：
干性材料（低粉、糖、盐、可可粉、小苏打）全部准备好后，过筛混合
加入湿性材料（香草精、油、醋，牛奶）
拌匀所有混合材料。拌到干湿材料混合均匀就好，别拌过头！
烤箱165°C，25分钟
海参牛肉香菇酱
懒人菜，不愿意做菜，炖上一大盘子，放在冰箱，早餐夹上烧饼变成了肉夹馍，午餐用来拌米饭也美味可口，百吃不厌，盘中常备～
用料：
1斤牛肉
7朵香菇
4头海参
2个八角
1块桂皮
2大匙葱伴侣豆瓣酱
少许生抽老抽红烧汁
少许葱姜末
少许料酒，香油，鸡精
少许甜椒碎，香菜叶，鸡粉
做法：
发好的海参备用
牛肉切成丁
香菇洗净用开水焯烫好。
香菇切成丁，牛肉焯烫好，葱姜海参切好备用。
热锅热油，放入大料桂皮葱姜煸炒出香味。
先倒入牛肉粒翻炒，加入适量料酒，豆瓣酱，生抽老抽酱油红烧汁煸炒上色。
倒入香菇翻炒
倒入开水，不超过食材水位，大火烧开，小火慢炖40分钟。
锅中水快炖干时加入海参翻炒5分钟。淋入少许香油，鸡粉。
盛入盘中，加上甜椒碎和香菜点缀，上桌。
芝士焗培根意面
芝士就是力量
用料：
适量意大利面
适量培根
适量芝士
一勺橄榄油
一个西红柿
三分之一个洋葱
适量番茄酱
适量盐
做法：
所需材料
先下锅煮意面煮到筷子能夹断即可
切
西红柿和洋葱打成泥了。
应该打成碎的。。。
培根
然后加  油 盐放一起熬至图上
面捞出来用冷水冲洗加橄榄油搅拌一下
把意面和熬好酱料盛在盘子里
倒上芝士碎和玉米粒
送入烤箱上火烤至表皮金黄
就酱紫
芝士拉丝真的超级美味
银鳕鱼
银鳕鱼刺少肉嫩、营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素以及有利于头脑发育的DHA，老少皆宜，既是宝宝辅食的佳品，也是成人和老人补充营养的理想食材。对于我而言，这也是最方便做饭的一道菜了！
       在商场一块巴掌大的要200+以上，一般我都会买多几块钱备用。今天爸爸托朋友买了一大条够我吃很久很久了…感恩！❤️
用料：
一块鳕鱼
做法：
很简单，把银雪鱼片洗干净，就可以放进盘子里，撒点盐，很简单！
蒸十分钟就可以了……
盘子里不用加水哦，蒸后会有鱼汤！
一口口吃，特别嫩、香、入口轻轻咬咬即化
鱼汤特别清甜好喝
吃剩下的鱼片，如果不怕腥味，也可以吃下去，搭配米饭！
一箱满满的银鳕鱼片 很新鲜
茄子豆角炖排骨
写下美食只为了方便自己下次做菜，不用再翻半天做法！
同事教的一锅炖，当时听了就觉得很好吃！
用料：
差不多一斤排骨
1条茄子
一小把豆角
做法：
准备好材料，然后用姜片蒜爆炒排骨，然后加点盐，生抽，老抽，料酒，蚝油，量我都很随意，看心情！
然后加入豆角，茄子，放少量水，煮开了之后换成沙锅，炖一个小时就可以了，再加点盐出锅。
酒酿圆子羹
甜而不腻，给人清爽的感觉，休闲时刻来上那么一小碗，简单易操作，你们一定会喜欢的
用料：
300g糯米圆子
5勺酒酿
1个2个根据自己爱好鸡蛋
2勺 根据自己爱好白糖
5勺水淀粉
10几粒20几粒根据自己爱好枸杞
700g水
做法：
平锅加水煮沸
下入圆子煮开，下入白糖，烧至圆子漂起水面

下入酒酿（酒酿最后下是因为加热时间长会挥发），勾二流芡，淋入蛋清搅散，装入汤碗，撒上枸杞，一道美味的小甜食就完成了
香菇滑蛋虾仁粥
二胎刚怀上胃口特别不好，整天就想吃粥。
粥好煮但好吃的粥煮法还是有点讲究的。
如何做出软糯香口的粥呢，最大的秘诀就是勤搅，其它都是锦上添花……
用料：
几朵香菇
几只虾仁
一只鸡蛋
半杯（常用米杯）大米
一棵青菜
适量白胡椒粉
一小把葱
几滴生抽
几片姜
适量盐
几滴色拉油
（以上为一人份量）
因为怀孕所以不加，平时可在虾仁里加几滴腌制除腥味料酒
做法：
香菇泡水发软后切条，泡香菇的水保留。虾去皮去头挑虾线，用一点盐、白胡椒粉、几滴生抽腌一会儿入味。
大米入砂锅，加几滴色拉油，加足量水和泡香菇的水一起大火煮沸后改文火熬，用勺子不间断顺时针搅拌，期间加入香菇和姜片，搅拌至米粒开花粥变稠后大致要半小时，加入虾仁、切细碎的青菜，和香葱、盐、一点白胡椒粉，关火。打入一颗蛋，趁热搅拌均匀后就可食用！
大骨蛋花汤
跟老爸学的，非常养胃，喝完胃里暖暖的！
用料：
2斤猪尾骨
一碗一个鸡蛋
做法：
大骨冷水下锅大火煮开，倒掉第一遍汤。重新加水大火煮开，转小火炖。我着急吃直接用大火，中途加三遍凉水！
把一个鸡蛋放到碗里打散备用。
不要关火，大火煮沸着，把沸汤快速浇到鸡蛋上！
鸡蛋变成嫩嫩的蛋花，吃到嘴里非常爽滑！可以按照自己的口味加葱、香菜、盐、酱油、醋，我喜欢喝原汤，什么都不加，原汁原味！
糖水蜜桃
用料：
水蜜桃
细砂糖
柠檬汁
麦牙糖
做法：
先用盐将水蜜桃表面搓一遍,再用清水冲洗干净
削去表皮把果核去掉,再切成片
将切好的果肉放进锅里加2／3水，放适量细砂糖,一大勺麦芽糖、几滴柠檬汁
大火将水烧开后煮二三分钟
再开小火煮二十分钟
关火后放凉即可食用
凉拌菜
凉拌菜其实很百搭，自己喜欢什么都可以随意加进去，今天做的比较杂，用了很多不同的菜，除了缩水严重的金针菇和虫草花用量多一些，其它菜都是一点点拼起来。
用料：
1根黄瓜
50克海带
50克海蜇皮
1小段莲藕
1个土豆
6朵木耳
1把金针菇
1包虫草花
2个独头蒜
3勺酱油
2勺陈醋
1勺麻油
1勺辣椒油
20克花生
10克白芝麻
2根香菜
半勺白糖
做法：
红皮花生和白芝麻炒熟备用，其它菜（除了黄瓜）洗净焯水，放至冷却。莲藕和土豆过水后用冷水冲，口感才更脆。
把所有菜放在一起，加入所有调料，独头蒜剁碎，香菜切细，花生、芝麻全部加入。
翻搅均匀，装盘，开吃😋辣椒油是凉拌菜的灵魂调料，一定要加哦，其它的调料都可依自己的喜好增减。
黄瓜刨冰伏特加
想要抓住夏天的小尾巴
也趁着周日还要再微醺一次
清新的黄瓜
和清冽的伏特加
青柠来点清新酸
还有小粒粗刨冰的爽快
是夏日最后的倔强！
·
金酒、伏特加、白朗姆
都是家里常囤的酒
一些简单的鸡尾酒都可以在家制作
毕竟是每晚都想家庭小酒馆营业的我本人
用料：
做法：
黄瓜切薄片贴杯壁一圈
小粒粗刨冰堆高高
10ml伏特加
1/8个青柠角挤汁
最后再堆点刨冰
黄瓜片斜插装饰
完成
山楂去核
用料：
若干山楂
1个裱花嘴
做法：
准备一个合适大小的裱花嘴，当然还有洗好的山楂。
从一端按进去一些，具体看你力气，我的力气小只能按一点。
再换另一端直接按，推到底，把核整个退出来。
就是图上的样子，非常方便又完整。
有的人用硬吸管，笔管，筷子，还是觉得这个方便快捷美观……
简单 美味 炒西芹
自己满意的菜，很好吃
用料：
1根西芹
1勺酱油
适量食用油
1个干小米辣
做法：
西芹洗净，斜着切丝，注意：将西芹截成一段一段，然后沿着一端将纤维撕掉，见左上角那个，这样吃起来就不会有嚼不烂的感觉了
锅内加入油，小火，然后烧的有点热之后，加入切碎的干小米辣，煸炒一下，接着加入西芹
西芹加入后，大火翻炒2分钟，加入酱油1勺，接着中火翻炒1分钟，出锅
甜辣卤鸡胗
快过年了结果附近的周黑鸭关门了 于是怒而自己卤鸡胗 结果上班呆坐中被在家的我妈偷吃（。
用料：
适量鸡胗
2个八角
1片（半个小拇指桂皮
一小撮小茴香
两小撮花椒
两小撮麻椒
5-6根干辣椒
半根葱白
3片姜
3-4瓣蒜
适量酱油
50-60毫升白酒（二锅头）
适量冰糖
4勺（瓷勺）白醋
适量食用油
随意盐
做法：
#鸡胗预处理#找个盆或者锅，把生鸡胗解冻后放进去，加自来水先洗一遍血水，再重新加自来水没过鸡胗，加一小撮盐、2勺白醋、10毫升（大概2勺吧）白酒，泡大概15分钟，主要是去血水和腥气，期间可以用手搓一下鸡胗表面。倒去泡鸡胗的水，用自来水洗一下鸡胗，再在锅里加入足量自来水（能没过鸡胗），放10毫升白酒和一片生姜，开大火烧开，煮大概3-5分钟，撇去浮沫，捞出鸡胗备用。
#炒香料#锅内烧干水分后开小火，倒油，我用的是花生油（菜籽油啥的都行，橄榄油不太行因为味道重），然后把小茴香、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、葱白段、姜片、蒜头（去皮以后稍微拍碎）放油里翻炒，仍然是小火状态，注意控制油温，不然容易糊锅。
#炒制然后开炖#把煮好的鸡胗放入炒制的香料中，翻几下，祛一下鸡胗表面的水汽。加酱油、白酒、一勺白醋、以及冰糖，开大火再炒一下。等酱油开始冒泡泡，加入热水，没过鸡胗，开大火继续煮，这时候试一下咸淡，建议盐先别放，因为放早了容易使肉特别硬。等卤汤滚开后，盖上锅盖开中火继续炖20分钟左右。
#收汤放凉#炖了一会以后，可以离灶让肉休息一下，泡一会卤汤，再上灶去炖，视汤汁情况决定什么时候收汤，收汤的时候根据需要再添加点酱油白酒盐来调味。出锅后放凉即可。
自制奶酪🧀
用料：
250毫升牛奶
3片芝士片
3片吉利丁片
少许炼乳
10克白糖
做法：
首先，吉利丁片放凉水中泡软，开小火煮牛奶，芝士片，加入吉利丁片和炼乳，白糖，搅拌均匀融化后即可关火。🉑过筛，去除渣渣，我过筛了，意义不大，可以省略这一步。

倒入磨具，这种磨具用不了多少量，所以，大部分被倒入蛋糕纸杯了。昨晚太晚了，没拍照。冰箱冷藏一个晚上，就可以吃啦
打好的小包装，方便储存，一般两三天就吃完了，补充蛋白质的同时脂肪也少不了啊！还好，我用的代糖🍬
孩子午餐
孩子说：妈妈高三下半年你就给我做午餐吧！学校的午餐太难吃了，好多同学都在外面吃的。我外面买的，你又不放心。你就辛苦半年吧！好吧！我尽力做到(☆_☆)
用料：
适量山药
1个番茄
少量青椒
做法：
番茄划十字，放入锅里，锅里水烧开。把番茄拿出来，用水冲一下去掉皮。切块
山药去皮切片，浸泡水里
青椒切丝
锅烧热放油，把切好的番茄到人炒软，在放入山药。放入糖、盐、少量的生抽。在加少量水，煮开后放入青椒，在炒一下。可以起锅了
广式炸鲜奶
用料：
3杯牛奶
1杯椰奶
1杯淡奶
3勺炼乳
几张糯米纸
适量鸡蛋液
适量面包糠
做法：
将牛奶，椰奶，淡奶，炼乳倒进锅中热4-5分钟。倒出来冷却后放入冰箱保鲜一个晚上。
第二天成固体后裹上一张糯米纸在再外边裹上鸡蛋液和面包糠。
将半成品放入锅中炸几分钟至到变熟。
将成品切块。
可以吃了
蒜香烤茄子
小羽私厨系列菜谱视频《又赖又快的烤箱菜》之《蚝油蒜香烤茄子》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
2个茄子
50克生抽
15克蚝油
15克辣豆豉
适量盐
一点点花椒粉
一点点孜然
5-6瓣蒜
1棵小香葱
做法：
▲把茄子对半切开。用刀这样竖着划几刀，划得深一点，再横着划几刀，这样纵横切过之后，待会儿烤的时候容易入味。
▲把4大勺的生抽、1大勺的蚝油、1大勺的老干妈辣豆豉、花椒粉、孜然、蒜末、香葱末放在一个小碗里，搅匀。
▲把茄子放到烤盘上，先刷一层油，油要多刷点才好吃。
▲刷好油之后，把调好的料汁浇在上面，这样准备工作就做完了。
▲烤箱提前预热到180度，把茄子放进去，烤大概15-20分钟就行了，喜欢吃软的，可以多烤一会儿。
▲你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
s'mores 饼干夹烤棉花糖（微波炉版）
跟同学学的简单美国小零食 聚会party做起来简单又好吃~
用料：
咸味饼干
巧克力
棉花糖
做法：
根据饼干大小在饼干上摆上棉花糖，放上一块巧克力
微波炉500瓦加热30秒（根据巧克力块大小调整时间，加热过程中棉花糖会膨胀，注意不要让巧克力落下来）
出炉之后在上面再盖一块饼干，完成。
没有金子的金沙上汤罗马生菜
一颗咸鸭蛋和一包生菜的故事
用料：
3颗罗马生菜
1个咸鸭蛋
100克面包糠（黄色为佳）
3颗的量蒜片
1料勺白糖
1料勺原味鲜
做法：
生菜掰开洗净，焯水，盛入盘中待用。
掏出鸭蛋黄，在锅中放少许油，把蛋黄捣碎炒香。
倒入面包糠翻炒均匀，连续小火翻锅，重点是别糊锅！
酥香后盛出待用。
锅中下少许油，煸香蒜片
鸭蛋青剁碎后放入。一起炒香。
锅中加入大概可以没过蔬菜的水，放白糖，原味鲜（鸡粉，鸡精，味精，或者不放都成）
口重可以适量加盐，口轻的应该觉得合适，请自己斟酌。
然后把汤浇到菜上，倒上满满的金碎碎，吃的时候不要拌，吃吧！
简单快手的辣子鸡
我们这里很喜欢用鸡来做各种快手菜吃，正好小区的超市鸡搞特价买了一只回来，打算做我们这里很著名一道很家常菜～辣子鸡
用料：
1只鸡
4瓣蒜
适量葱末
适量花椒
2根小米辣
1个菜椒
1个红菜椒
1匙勺生抽
1匙蚝油
1匙盐
1匙料酒
1瓶啤酒
做法：
所有食材都准备好，买回来的鸡清洗干净用刀剁成2～3厘米的鸡块备用。
剁好的鸡块放入锅内倒入适量水水煮开在煮2～3分钟后捞出控干水分放入盘中备用。
蒜去皮葱姜洗净分别和蒜切成葱末和蒜片和姜片备用。
取2个小米辣洗净切成末备用。
锅内倒入适量油烧热分别倒入切好的葱姜蒜小米辣炒出香味后倒入适量的花椒再次炒出香味。


倒入焯好的鸡块翻炒均匀后倒入1匙生抽，半匙老抽，1匙蚝油翻炒均匀后在倒入1匙料酒翻炒均匀。
炒好的鸡倒入1瓶啤酒中小火盖上锅盖煮开在煮片刻后倒入2匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续炖煮。
青红椒洗净切块备用。
等水煮的差不多的时候，转大火倒入切好的菜椒大火炒至菜椒断生关火盛出即可。
辣味金枪鱼花菜米寿司饭丨低碳
用料：
3 杯花菜米
1 汤匙米醋/寿司醋
1罐金枪鱼
1根黄瓜 切成薄片
各1/2 汤匙烤黑芝麻，烤白芝麻
葱花
#香辣蛋黄酱  混合
3/4 杯蛋黄酱
1 1/2 汤匙香辣酱
1 茶匙烤香油
做法：
将花菜米蒸熟。趁热淋上米醋，搅拌均匀。
金枪鱼均匀粘上香辣蛋黄酱。

装碗摆盘完成。
https://kirbiecravings.com/spicy-tuna-bowls-meal-prep/
厨艺零基础也能做好的-意大利肉酱面
做意大利肉酱面比你想象的要简单的多，而且特别好吃，尤其小孩子基本都特别喜欢，完全不需要厨艺，所有食材都是现成的，0基础都可以做到。
用料：
650ml左右意面酱
适量意大利面
1个中等个头洋葱洋葱
500克肉末
4勺橄榄油
2勺黄油
2勺料酒
适量盐
做法：
为了节省时间我们直接把意面先煮了，冷水下锅，中小火煮15分钟。
洋葱切小丁，随便你怎么切，只要小一点就行。
肉馅最好是一半牛肉，一半猪肉比较香。
重点是这个酱，你不需要买跟我一样的牌子，淘宝上一搜一大堆，进口超市也都有，如果没特殊口味爱好就选番茄和罗勒口味，这一罐650ml至少可以够7-8盘面。
中火把锅烧热，倒橄榄油。
先下肉沫，用铲子尽量炒散，散开后下洋葱丁继续翻炒至肉沫变白，加入黄油两勺继续翻炒几下，倒料酒继续翻炒。
待肉沫基本熟了，倒入意面酱，意面酱本身是可以直接拌面的，所以并不需要加太多水，加50ml就可以了，搅拌一下等开锅。
看到锅里冒泡了，调小火盖盖煮7-8分钟，期间要用铲子翻一翻避免粘锅，同时根据你自己口味加盐。
最后用铲子捞起的酱比较浓稠就可以关火了。
意面煮了15分钟左右关火，这面不怕泡，完全可以等你做好酱再捞出来。
面条沥干水分装盘，肉酱趁热浇在上面，多加一点酱，看看卖相是不是很赞?
海苔花生
用料：
海苔
花生
盐
油
做法：
花生洗净，控干水份
锅里放油，小小火，放入花生翻炒至熟
再放入海苔翻炒至酥脆即可
菠萝咕咾肉
用料：
半个菠萝
200克里脊
5勺番茄酱
适量糖
3勺淀粉
少许盐
1个鸡蛋
少许白醋
2个彩椒
做法：
准备所有材料，菠萝，彩椒，猪里脊。
第一步，猪里脊放料酒少许，一个鸡蛋，少许盐，淀粉3勺，搅拌均匀，上浆。
第二步，彩椒汆水盛起备用，菠萝在淡盐水浸泡10分钟。
第三步，调汁，拿个小碗，放三分之一水，白醋4—5滴，番茄酱5勺，糖5—6勺，搅拌均匀。
第四步，炸猪里脊肉，锅中放半锅油，油烧热至八成，放入浆好的猪肉，中火炸成形，小火炸熟。等肉冷却，再复炸一次。
最后将彩椒，猪肉和菠萝一起放入锅中，倒入调好的酱汁，一起翻炒，上色，可以出锅。这次咕咾肉选的猪里脊太精了，应该选择有精有肥的猪肉。
夏威夷吐司厚片
每天早起个十分钟，为自己做一份美美的早餐，在美食的香气里开启新的一天，这样的生活想起来都感到温馨无比。

可是，手残星人怎么办？
一个患有拖延症的手残星人怎么办？
一个拖延症手又残的单身狗又该怎么办？
那就来做份夏威夷吐司厚片吧！


转自堆糖
用料：
1/4个菠萝
2片培根/火腿
适量番茄酱/披萨酱
2片厚吐司
适量马苏里拉芝士
可选
现磨黑胡椒盐
balabala香草碎
做法：
菠萝切小丁，肉切小块
厚土司表面涂抹番茄酱，先放些切好的培根菠萝，中间撒一点芝士
最后撒些芝士上去，进烤箱上火调至200℃，下火100℃烤15分钟即可
出炉撒香草碎！或者不撒直接开吃哈哈哈哈
儿童午餐
收藏喔给孩子做的午餐盒
用料：
妈妈的爱
用心
做法：
牛肉红椒轮子面
菠菜汁三明治
芹菜猪肉饺子
鸡肉蚝油菇螺旋意面
Creamy + 鸡排
Angel hair with tomato sauce + 煎肉丸
紫菜蒸冬瓜
又是一道不起油锅的菜
用料：
500g冬瓜
若干紫菜
3个干香菇
1勺生抽
做法：
冬瓜先去皮，再切
4cm厚的薄片（可以在环保酵素里泡45分钟以上去农残）
然后找一个深盘把冬瓜片平铺在其中，上面撒上紫菜丝和香菇丝、生抽和一点点水。
放入烧开的蒸锅中，大火10分钟，完成！
芋头豆沙糕
一直偏爱简单的甜点。不太甜，却有滋味的。
用料：
300克芋头
50克豆沙
做法：
芋头洗干净，蒸熟。凉凉后，剥皮撵成泥。
把芋头泥铺在盒子里一层，加一层豆沙，再铺一层芋头泥，压实。
盖上盖子，放在冰箱里。ok，想吃就拿出来切一块。
宝宝们的最爱快手餐---芝士焗饭
周末休息忙着送孩子去各种培训班，忙的连去菜市场买菜的时间都没有，于是搜罗了冰箱里仅有的存货，做了这道芝士焗饭，五颜六色，色彩斑斓，孩子吃完一碗还要一碗，麻麻们再也不用担心孩子不肯好好吃饭啦！
用料：
适量米饭
适量洋葱
适量胡萝卜
适量玉米粒
适量青豆
适量香菇
适量香肠或培根
2-3只鸡蛋
适量黄油
适量安佳马苏里拉芝士碎
适量黄油
适量盐+生抽+黑胡椒粉
做法：
1.将所有蔬菜和香肠或者培根切丁，大火将锅烧热，放入黄油使黄油融化，倒入所有配菜进行翻炒，如果加了洋葱和香菇此时香气迎人，厨房爆香，然后加入米饭翻炒，让米饭颗粒分明没有结块的差不多完成时加入鸡蛋翻炒，最后加盐+生抽+黑胡椒粉适量，蛋炒饭完成装入烤盘或者烤碗备用。(此步骤就是日常大家蛋炒饭步骤)
2.将烤箱预热180℃，在炒饭表层撒上一层厚厚的安佳马苏里拉芝士碎
3.烤箱180℃预热已完成，入炉烘烤15分钟后出炉，此时烤盘或者烤碗是很烫的，切记要戴防烫手套拿取哦！
4.出炉，开吃！
5.五颜六色，色彩斑斓的芝士焗饭已完成，给孩子们盛到小碗开吃，荤素搭配营养丰富，麻麻再也不用担心孩子不肯吃饭啦！
60%中种淡奶吐司
一直都很喜爱清淡的奶香味儿吐司，淡淡的奶香味夹杂着面粉朴实的麦香味儿，真好。🌹淡奶油与蛋白的最佳组合，让这款吐司的风味与口感都达到最佳。🍞3周的不断努力，这个配方算是完满结束。希望大家能够尝试一下，你会喜爱上这清新的味道儿。🌹
用料：
中种材料:
163g高粉
100g牛奶
15g砂糖
3g酵母
主面团:
110g高粉
20g砂糖
40g淡奶油
17.5g蛋白
20g黄油
1g酵母
做法：
将中种材料，按底部液体、砂糖，上部干粉，中心酵母的位置放于面包桶中，一个揉面程序30分钟，揉至扩展阶段。
将中种面团盖保鲜膜，于室温27度下发酵至2.5-3倍一大，组织内呈蜂窝状即可。约2.5-3小时。(夏季开空调)也可冰箱4度冷藏发酵。
将发好的中种面团撕碎，放入面包桶中，加入主面团材料，后油法，一个揉面程序30分钟，揉至完全阶段。如未达到，可揉完后，手工再摔打处理。
4、揉好的面团盖保鲜膜，室温27度醒发35分钟。
将面团称重、均匀分割为3份，滚圆，盖保鲜膜室温醒发20分钟。
将面团进行第一次擀卷。
光面向下，向怀中均匀卷起，收口向下，盖保鲜膜，室温静置20分钟。
进行第二次擀卷，呈牛舌状，光面向下，向怀中卷起。约2.5圈。
按一顺方向，入模具。温度30度，湿度70%，入发酵箱，进行二次发酵。山形发至9分满，平顶盖盖发至8分满。
提前15分钟预热烤箱，底层，上下火190度，40分钟，各家烤箱情况不同，温度时间仅供参考。
略上色盖锡纸。
12、出炉后放于烤架上晾凉，再密封保存，一天左右回油，味道更佳。可切片冷冻保存，食用前提前取出，常温化冻即可。
杨梅佳酿与杨梅干
前一阵子用朋友自种无公害杨梅做的杨梅佳酿, 副产品即是杨梅干.
用料：
10斤杨梅
3斤白糖
做法：
10斤杨梅稍洗过,晾干, 放入泡菜或泡酒坛子, 加入3斤白糖,1个月后即可.
剩下的杨梅加少量盐, 烘干机烘干, 烤箱烤干,或日晒.但注意不要太干以免影响口感. 可放入瓶子,入冰箱冷藏,可保存很久.
辣子肉罐
小时候爱吃的一道菜，第一次尝试
用料：
一只鸡蛋
适量五香粉
适量盐
适量葱姜沫
适量淀粉
3瓣蒜
三勺酱油
一小勺醋
两勺蚝油
一小勺糖
做法：
这种青椒最适合做辣子罐，洗净掏空仔，备用
调肉馅，加了一个鸡蛋这样肉会报团，适量的盐 酱油 五香粉 葱 姜 沫
将肉罐入辣子中，最好拿厨房用纸吸干表面的水分，以防煎的时候溅油
调一碗料汁，适量的醋 酱油 蚝油 一点点糖
适量的油 蒜炒香 转小火 煎辣子罐 到表皮成虎皮型 这里一定要注意火候 （我就是一个错误的示范 煎的火大了 有些糊掉 ）再倒入调好的酱汁 加水 小火咕嘟
调水淀粉 备用 待收汁后 淋入水淀粉 关火
成品出锅 是不是太丑了
莲藕排骨汤，煮就完了
会做的不多，但这道莲藕排骨汤一直是比较爱吃，又爱做的。
用料：
650克排骨
2节藕
100克花生
2块姜
1勺盐
1700毫升水
做法：
排骨焯水：把排骨洗干净焯水，去浮沫。应该说所有做汤的肉类，都需要焯水。放好备用！
莲藕拍碎：这里注意，不要用菜刀切。因为莲藕本身含铁丰富，容易氧化，煮出来就不粉了。从小我妈就教的，用刀拍，也不要太碎，跟图上差不多就行。
花生备用，因为我这次的分量比较多，我就多放点。
老姜拍碎，备用
煮就完了：把前面的焯水排骨、拍碎莲藕、洗干净的花生、姜，往里放，我加了大概1700毫升水。
我这个是电压力锅，选择“肉类排骨”，直接盖上煮就完了。
甘梅红薯条
材料:三个手掌大的红番薯，榨粉，话梅粉，两个鸡蛋
用料：
3个红番薯
一包炸粉
适量话梅粉
两个鸡蛋
适量油
做法：
先把红番薯切条
再加入适量的炸粉
然后把鸡蛋搅拌后倒在锅里和炸粉，薯条一同搅拌
搅拌均匀后放在加热中的油锅里
待15-20分钟后，就可以放在盘子里，加点话梅粉就成功咯，（喜欢话梅的可以加多点话梅粉）很简单的，快试一试吧。
别问我为什么盘子里黑色小粒子很多，😂😂😂因为临时要做，家里没有话梅粉，只好把干话梅切碎，切成话梅粉，第一次下厨，请见谅，也多多指点，哈哈，谢谢！
能下两碗米饭的湘味小炒🐮牛肉
去外面湘味饭馆吃饭必点的一道菜，今天兴致来了自己亲手做做，味道果然赞劲👍
用料：
少许牛肉
2个鸡蛋
2个青辣椒
6个小米椒
少许香菜
少许姜
5瓣大蒜
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许白糖
少许盐
少许花椒
做法：
切好牛肉片加入鸡蛋和少许盐腌制
倒入少许老抽拌匀备用。
准备好配料
锅中倒油烧热倒入牛肉片煸炒两分钟盛出备用。
再倒少许油烧至冒烟倒入小米椒、姜、蒜、花椒爆炒到香味出来。
先加入肉片翻炒两下，再加上青椒香菜炒。
过程中依次加入盐，生抽，蚝油、白砂糖煸炒三五分钟即可出锅。
超级香辣滑嫩的湘味小炒牛肉就好啦～～～，一碗米饭绝对不够吃，这么下饭的菜必须两碗妥妥滴！
童年的豆沙饼
小时候妈妈经常买给我吃 
现在好像没得卖了 
偶尔看到一些阿婆在街边卖 
但是真的可遇不可求
用料：
100克豆沙馅
100克糯米粉
30克玉米淀粉
70克芝麻
做法：
糯米粉&玉米淀粉混合均匀 搓成面团
然后分成10份

豆沙馅也分成10份
把豆沙放进糯米皮里 搓圆 按扁 

丢进芝麻里滚一滚  

两面都要裹上均匀的芝麻 

就可以放油锅里煎


煎好之后
童年的回忆～
荷香乌梅烧鱼块
用料：
条草鱼
乌梅
做法：
1.草鱼去头去尾。贴着鱼的主骨片下鱼肉。然后切到鱼皮不要切断，然后将鱼皮片下来去净肉。将鱼肉切大块，大概一指长。

2.一碗水中倒入白醋，可以让鱼肉发白小吃qq微信329209338，www.daxiaochi.com，去腥，还可以让小毛刺泡软。水跟醋的比例是5比1.泡3-5分钟即可。

3.热水泡乌梅，1条鱼6粒左右乌梅。

4.鱼肉泡好后吸干水分，然后两面均匀撒上淀粉，不要太厚。

5.少许油煎鱼，为了让鱼定型。煎至两面焦黄即可。

6.煸香葱姜，放入鱼块，放入乌梅和泡乌梅的水，放入
2克左右荷叶，适量水，少许盐和糖，少许生抽，小火，盖盖焖鱼块，焖15分钟，然

后大火收汁15分钟。汤汁收浓稠后就大功告成了。
红烧猪脚
用料：
适量冰糖
3个八角
1勺生抽
1勺料酒
适量盐
1块桂皮
3片姜
少量油
半只猪蹄
3个干辣椒
做法：
锅烧干，加入八角桂皮爆香后放入热水烫过的猪脚
放入猪脚炒至不粘锅后加入姜片和花椒
另起一个锅放少量油放入白糖
炒至冒泡就放入之前炒好的猪脚继续翻炒
放入料酒、生抽、盐炒匀
放水盖过猪脚小火慢炖，大火收汁
土豆另外用清水炖熟放入锅底，面上放入猪脚，用小火保温，红烧肉烧干豆角也可以用这个方法。
可爱的人都爱吃的鸡爪煲虾煲
第一次去吃pgl的时候就喜欢上了，因为在那之前都不吃鸡爪的，因为鸡爪肉少骨头多，还硬，因此很少吃，但是pgl之后就爱上了鸡爪。。在吃过好几次pgl之后，就自己试做过一次，现在这个是前几个星期做的，是第二次做。。。今天晚上没事干，就想写的详细点拉～
用料：
12只两人份的鸡爪
7只虾
1个洋葱
1个土豆
3个干辣椒
2勺料酒
3个八角
4片姜
5瓣蒜
冰糖4个糖
适量老干妈酱
做法：
鸡爪切指甲，对切，也可以再把鸡爪切半容易化点，在准备工作的时候鸡爪，虾配料都备好
冷水下锅放入两片生姜，少于料酒给鸡爪煮下去味。我说的所有调料仅是我用量菜的多少，你们自己做的时候根据自己的口味和菜份量来放～上图是借用，之前没有留图片，因此我自己做的是把鸡爪指甲剪了的
洋葱  生姜蒜  小米椒   切好备用。

土豆块切好备用
其实我的喜欢是先把调料炒香，在外面吃的很多都是用火锅料炒底料，但是我们自己家吃我喜欢自己调调料，我一般调料都是加1勺生抽，1勺醋，1勺酱油，1勺老干妈酱，（老干妈酱有咸味，我有时候也用辣椒油代替，但是辣椒油只有香辣不会太咸所以我要是用辣椒油代替老干妈酱同时，也会用点豆瓣酱或者老家带的辣椒酱和蚕豆酱），盐和味精最基本的，看自己口味适量，少量五香粉，少量白胡椒粉做底料炒香
锅热倒入准备好的葱姜蒜洋葱辣椒和底料炒香（盐味精自己适量加先不要加多后期可以根据口味调），加入鸡爪，炒至上色，加水大火煮，火煮到锅里一半的时候加入虾，和土豆，因为虾肉嫩，不能过早放，二次小火闷化鸡爪的时候可以加几个冰糖或者白糖。
剁椒酸青瓜炒鸡蛋
用料：
酸黄瓜
鸡蛋
葱花
剁椒
青瓜
盐
做法：
酸黄瓜三根切片，鸡蛋三个打散备用
热油爆香葱花
下入鸡蛋液
至蛋液凝固后快速划散
将鸡蛋铲到碗里备用
另起一锅，热油爆香剁椒
下入青瓜片同炒
加入鸡蛋同炒
最后放入盐炒匀即可
鸡蛋炸酱  ——面伴侣
用料：
5颗鸡蛋
3根杏鲍菇
半颗洋葱
150g六必居酱
做法：
鸡蛋打散
洋葱杏鲍菇切丁，稍大些。这样熟了有嚼头
热锅凉油，倒入鸡蛋用筷子划散
把鸡蛋靠锅边，再次倒入油，倒入洋葱和杏鲍菇煸炒至熟
倒入加水稀释的酱，熬制。
红薯果子
传统小吃麻圆的变种，以红薯泥做皮，得到另一种口感
用料：
红薯
糯米粉
炼乳
豆沙馅
芝麻
做法：
红薯洗净带皮放入蒸屉中蒸熟，去皮捻成泥，
加入炼乳，逐次加入糯米粉，和至不粘手；
将桂花豆沙做馅，包入红薯泥中，再裹上一层芝麻。
锅内油烧至六成热，下入果子，炸至表面金黄。
不用烤箱的绿豆饼
用料：
200克去皮绿豆
150克面粉（油皮）
300克面粉（水油皮）
100克水（水油皮）
80克油（水油皮）
80克油（油皮）
35克细砂糖（水油皮）
适量芝麻
40克奶粉
80克白砂糖（绿豆馅）
做法：
头一天泡上绿豆，期间多换几遍水。早上起来蒸，蒸好的绿豆用勺子压碎，这波操作还是容易的，趁热加入白砂糖80g，喜欢甜加多点，奶粉40g。搅拌均匀。
水油皮的制作。
300g面粉加30g糖，加80g油，加100g水搅拌均匀，揉成面团静置二十分钟。（这时去做步骤三，做好步骤三再回来揉一揉这个水油皮，让它们更好的混合）
油皮的制作。
80g油加入150g面粉里，揉好即可。
将水油皮切的均匀小份，将油皮也切一样的等份。二者加一起大概20g。
外面是水油皮，包上油皮。
擀成长条。
再卷起来
再压扁。
包上绿豆馅，压扁
平底锅小火烤。我这是双立人的平底锅，不粘锅。也不用下油哈。小火烤着就行。记得翻面。
烤好翻面。
成品就是这样子。
泡一壶茶，搭配中式点心。真的是非常惬意的下午茶。
切开看看，是起酥了的。一层层这样。放凉更好。
麻椒鸡腿
用料：
4只鸡腿
2片姜
1个八角
少许料酒
适量生抽
适量老抽
适量花椒
适量大蒜
做法：
倒油，放入大蒜老姜大料花椒翻炒，炒出香味后放入鸡腿煸炒，放入料酒生抽老抽继续煸炒
煸炒完后放入热水，盖上锅盖焖煮，二十分钟后加糖大火收汁
装盘
很下饭，添饭了
水晶虾饺
冬至吃饺子，一款漂亮的虾饺送祝福。
用料：
克澄粉250
15克沸水
3勺香油
8个马蹄
做法：
拌好虾仁馅儿，开水烫澄粉等包成虾饺外形。
上🔥蒸15。
自动烹饪锅简单做煲仔排骨饭-捷赛私房菜
最近一直在推荐菜，今天来个主食吧！排骨煲仔饭做法简单又方便，好吃又美味，很适合上班族喔。
用料：
300克排骨
270克大米
4颗菜心
4克盐
6片姜
10毫升生抽
15毫升油
500毫升水
做法：
排骨剁成小段，用盐、姜片腌制20分钟；
菜心洗净切成段备用；
锅内加米和水、将腌制好的排骨平铺在上边；
盖好锅盖，启动【焖米饭】功能；
待烹饪功能结束后，放入切好的菜心，将油沿锅边淋入；
盖好锅盖，启动【干锅】定时8分钟；
待烹饪结束时倒入酱油搅拌均匀即可。
潮汕芋泥粿
用料：
个芋头
适量花生
适量红薯粉
适量盐
适量水
一点点五香粉
做法：
香芋去皮清洗擦丝，花生洗净，一起倒到一个干净的盆里，放盐，五香粉，水一点一点加进去抓抓拌匀
一个个抓成拳头大小就好，上锅蒸20分钟就好了。
太多可以冷藏冰箱，要吃多少拿出来切片用油煎一煎就好
来，煎好了一人一块，啊～
洛林糕
看过瑞秋的美食视频以后就想好要学做这款，不难做，味道也不错！

*方子的量我做了一个8寸和两个迷你的。
*培根可以换成烟熏三文鱼，素食者可以用芦笋或其它蔬菜来做。
用料：
#酥皮饼底
90g无盐黄油
1茶匙白砂糖
1小撮盐
180g中筋面粉
2个蛋黄
2汤匙水
适量蛋清
#馅儿
4个全蛋
2个蛋黄
300ml酸奶油或鲜奶油
适量盐
适量黑胡椒
150g培根
做法：
做饼底：黄油软化，加入糖和盐混合均匀，再加入中筋面粉，蛋黄和水混合，并用手抓揉到一起，捏成一团稍压扁用保鲜膜包好放冰箱冷藏至少一小时，最好过夜。
冷藏好的饼底，准备用时需提前半小时从冰箱取出。上下垫保鲜膜先用擀面杖敲打几下再擀开到需要的大小，铺入派盘中（非不沾模需提前抹油撒粉），周边和底部用手压一压，再用擀面杖将多余的饼底擀掉。
在饼底均匀的刷上一层蛋清后整个再放回冰箱。
做馅儿：培根切丁炒熟。
取空碗打入全蛋和蛋黄，倒入酸奶油再撒盐和黑胡椒，用打蛋器混合均匀。
从冰箱取出饼底，铺入培根倒入馅儿。烤箱预热180℃，烤40分钟即可。