xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
煮菜拌面凉拌万能油泼辣子
不管是做菜还是煮面还是凉拌都很好用哦，百搭~
用料：
100克辣椒面（粉状）
100克辣椒面（有辣椒子）
250克油
20克芝麻
半个洋葱
4瓣蒜
2段大葱
1小把小葱
4个小米辣
6个干辣椒
2个八角
1个草果
2片香叶
一小块桂皮
做法：
准备好小葱束、大蒜、小米辣、洋葱、大葱段
倒入比辣椒面多出一点的油，将小葱束、小米辣、洋葱、大蒜、大葱段，加入油里，不用翻炒，将食材里的香味煸出来。
已经煸好（不要煸焦，会苦），将食材捞出丢掉
将香料清洗干净
在步骤3中煸好食材的油锅里加入香叶、干辣椒、草果、桂皮、八角，继续煸，将香料的香味也煸出来。
将粉状辣椒粉➕带籽辣椒粉还有白芝麻混合，装在碗里。
将刚刚煸过食材和香料的热油分三次倒入混合好的辣椒面里，并且搅拌。
超级香的好用的万能油泼辣子就做好啦！😉
广式卤水
原本有一锅非常好的卤水，有一天头脑发热，把醉螃蟹的汤汁连香料一起倒进卤水锅里，结果，这锅老卤水味道怪的很，今天重新起一锅，这次换一种口味，照着网上找的广式卤水的方子，现在锅里正卤着牛腱子肉，香味已经出来啦，味道不错哦！
用料：
具体配方见步骤图，这里不再写了。
做法：
第一步准备香料：
八角4个(3克)，草果皮半个
36克，桂皮1克，甘草1.3克，大红袍花椒1克，小茴香1克，香叶(两片)
33克，砂仁1个，干海椒9克，丁香(10粒)
53克，陈皮
27克，千里香1.5克，罗汉果1克。
原配方有香根6克，我家里没有。
香料不可太多，香料多了，药味重，发苦，再说，太香了也抢食材的味道。
把香料下锅，小火炒，炒到有香味出来，装进汤料袋里。
香料可以重复使用，如果第一次卤制时间短，第二次还有味道，可以继续用。
料头包：
大葱24克，大蒜30克，洋葱47克，姜13克。

锅里放熟菜籽油23克，把料头放进锅里炒到微黄，装进料包里。
料头只能用一次。
这是汤头。
当归1克，白芷2克，党参5克，黄芪
7克。

前两天炖汤，也是放了一点这种药材，很少的量，结果味道非常好。
广式卤水配方跟四川不同，四川的卤水是不放这些的。
把汤头放进料包当中，这个只能用一次，卤完，要捞出来丢。
调味料：
海天味极鲜180克，李锦记锦珍老抽20克，珠江桥牌蚝油40克，盐巴50克，鯷鱼鱼露200克，料酒30克，高度白酒10克，红糖15克，麦芽糖25克，十三香(王守义)1.5克。

这是第一次起卤水，以后调色靠糖色和麦芽糖，不能再放老抽，会越卤越黑。
锅里掺凉水3000克，下牛腱子肉1160克，水开之后，把浮沫打干净。
卤牛肉没有提前腌制，一般卤好之后，再泡在卤水锅里，一直到卤水凉，把味道泡进去。
因为牛肉是新鲜牛肉，不用汆水，把浮沫打干净，原汤留着倒进锅卤水里。
如果卤猪脚，猪脚黏性大，不仅要汆水，而且需要多煮一下，把煮猪脚开头的汤倒掉，否则卤水会越来越黏。
如果不太新鲜的食材，一定要汆水，还要把异味冲洗干净。

取一砂锅，把上面的原汤和牛肉放进锅里，把卤水调味料倒进去。
原来的老卤水，只留卤油，把卤油倒进砂锅里。
炒糖色。
取一个小锅，锅里放一点水，倒白糖100克，小火熬。
熬到这个样子要特别注意，现在还不行。
等糖色呈咖啡色，锅里开始冒烟就可以了，把炒好的糖色慢慢倒进卤水锅里。
要特别小心，慢慢倒，否则会溅出来。
火不要太大，微微开就行。

我的卤水处理保管方法：卤过的卤水，捞出汤头和料头，过滤干净，连砂锅一起冻冰箱。下次要用，提前把锅端出来解冻。
卤水调味：
下次再卤东西，盐味淡了加生抽，盐巴，鱼露，不要加老抽，老抽加了，卤水会越来越黑。
生姜，大葱，大蒜每次都要重新添加。
沙参等汤头，卤几次加一次，每次不要加多了，特别是当归，味道重，千万不能加多了。
香料，看味道，味道淡了就加，按照这个配方配，如果卤的少，不用每次都加。
糖色：
看颜色，如果淡了，再炒糖色加进去。
关于汤：
开头几次，最后卤味道鲜美的食材，鸡，膀，牛肉，鸭子，猪棒骨等，羊肉不要放哦，味道不对头的。

这次卤的牛腱子肉，牛肉卤到用筷子一插，就能插进去就熟了，关火，一般焖俩小时，把味道焖进去，再把牛肉捞出来，卤猪脚也是这样，多焖一会儿好吃。
这是昨天卤的牛腱子，味道太好了，香味，咸淡都不错，实际没有这么红哦，是华为自动滤镜啦！
没有放色素，肉没有用硝盐腌制，肉不会很红。
花雕熟醉小龙虾
五一放假怎能休息，劳动最光荣₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ 🌱₎₎
用料：
4斤小龙虾
3斤陈酿花雕
5片姜
5根葱
2头蒜
10克胡椒
5个八角
1块桂皮
50克冰糖
20粒花椒
20粒丁香
5片香叶
10克盐
做法：
各种香料冷水下锅。
小龙虾冷水上锅蒸25分钟左右确保熟透。
大蒜热油爆香。
加水，葱姜香料冰糖煮沸。
小龙虾蒸熟取出码在容器中。
倒入刚刚煮好的葱姜蒜水，最后加入花雕。
冰块压顶，放入冰箱过夜。最好48小时以上。
开动吧！
小白菜海米炖豆腐
用料：
适量小白菜
一块北豆腐
少许海米
少许葱姜
适量盐
少许香油
做法：
小白菜洗净，入沸水中快速焯烫下后捞出，再冲凉水沥干，然后切段儿
豆腐切成块，入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味，捞出沥干
海米用黄酒或温水浸泡20分钟
锅入油，爆香葱姜，然后放入豆腐中小火略微煎炸，不要急于翻动
倒入小白菜，小心翻炒一下
放入海米，倒入至材料1/2处的温水，大火煮开后转小火炖至汤汁少许，最后加盐和香油调味
超软的手揉吐司，手撕面包
吐司，我们再熟悉不过了对吧！
我们家不爱吃馒头的美羊羊能一口气吃好几片
自己的吐司含糖量自己说的算，家里人吃的开心，我们看着也安心
那么今天我们就来一起做个手揉吐司吧
（有厨师机的可以单独私信我V：2462222教你各种机器的出膜方法）
用料：
250g高筋粉
40g细砂糖
135g牛奶
25g蛋清
10g奶粉
25g黄油
3g干酵母
4g盐
做法：
像我这样准备好食材👆
找个大一点的容器，木盆和玻璃容器都可以~😁
将主料中的高筋粉、盐倒入容器中，然后将面粉摊一个小窝状，把奶粉和砂糖、酵母粉放进去；
牛奶和蛋清等液体加进去以后，用手混合成面絮状，慢慢的变成无干粉的状态~👆（有伙伴就要问了，为啥不用筷子搅拌或戴上手套揉面呢，因为手是第一时间能感受到面团的吸水含量及柔韧性的，想要用手揉面团的话洗干净手直接操作就可以了）
像我这样👆用洗衣服的手法使劲搓面、推拉面团、摔打面团、都可以，就是让面团快速的产生筋性，慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到面团的组织（这个过程是有点漫长的~大家要耐得住性子）
这样的状态就是拓展了👍
当面团达到完全拓展状态就将提前软化好的无盐黄油加入进去，黄油稀释的过程会比较慢~（注意是软化黄油不是融化黄油，大家一定要区分开，软化是固态状，融化是液体~）
继续用手揉搓至黄油完全稀释到面团中，面团组织细腻，表面很光滑，能拉出来很细腻的膜，就是大家追求的手套膜，过程比较辛苦但是结果很美好，干就完了又不是没这条件✅
将面团放入密封的容器，温暖的环境下进行基础发酵~ 有条件的可以放发酵箱进行发酵哈，当面团发酵至2倍大，手指蘸粉戳面团不回弹不塌陷，说明发酵的很到位了（不知道怎么操作的可以私信我V：2462222备注下厨房🙌）
将发酵好的面团取出，轻压排气后等分为2个小面团（三个四个都可以），滚圆后稍微松弛个15分钟👆
用擀面杖擀成这样的牛舌状，擀开后面团不会回缩特别严重（没有松弛过的面团弹性比较大，大家观察自己的面团）
从上而下卷成圆柱形，依次操作完两个面团，这个卷的过程，也不用卷的很紧密，预留出发酵的空间👆
整齐的排放在吐司盒内，我们这次手揉的是450克的吐司面团使用的也是450的吐司盒😘
放在温度35°湿度75%的环境下发酵至9成满，最终手指按压面团会有慢慢的回弹状态说明发酵的到位啦。自己多体验几次面团最终发酵的状态就会慢慢掌握好技巧。（有烤箱的可以用烤箱旁边加一碗热水，有发酵箱用发酵箱）
放入提前预热好的烤箱，上下管180度烘烤40分钟，烘烤结束后出炉轻震脱模后放置在烤网上晾凉✅
喜欢掰着吃或者喜欢切片都是你说的算，我们家美羊羊我都是给切成薄片，这样夹果酱更方便一些
自制披萨
用料：
3克酵母
65克温水
3克糖
1.5克盐
10克油
130克面粉
适量番茄酱或黑胡椒酱
适量芝士碎
青椒丁、胡萝卜丁、香肠丁、圆葱丁、玉米粒配料
做法：
面粉、盐、糖、油、酵母、温水，温水和面，发酵30分钟，可以放在烤箱里，放一碗热水，制造一个温湿环境，利于发酵，
我家是小烤箱，美的。
发酵过程中准备材料。
叉子扎无数眼儿，涂抹番茄酱或者黑胡椒酱，撒一层芝士碎，多撒。
番茄酱款
黑胡椒酱款
上面继续撒芝士碎，厚厚一层，
烤箱200度，中下层，烤20分钟。
椰蓉奶冻
我是甜点控  也是厨房控
用料：
克牛奶300
片玉米淀粉 200
5勺蜂蜜
10克椰蓉 
做法：
倒入牛奶，玉米淀粉和蜂蜜进行搅拌  蜂蜜可以用白糖代替
小火煮开，要不断搅拌，直至变稠
倒入矩形容器，里面刷上一层油，便于脱模
冰箱冷藏一小时，倒扣取出
可以切块或者长条形，按自己喜欢的形状来。刀记得要蘸水，防止粘住布丁，影响形状
最后裹上椰蓉即可
好看又好吃
肉桂松饼佐树莓奶酪
原方来自Jamie Oliver：http://www.jamieoliver.com/recipes/bread-recipes/homemade-cinnamon-and-lemon-crumpets-with-raspberries-and-honey
以下略有简化（见tips）
用料：
松饼（crumpet）用料：
150g面粉
1g盐
1g泡打粉
1g肉桂粉
2g酵母
180ml水
配料：
80gRicotta
一罐罐头树莓
（可省）柠檬皮屑
做法：
松饼原料全部混合，静置发酵
等待发酵的时候，将罐头里的树莓捞出，压碎，与ricotta乳酪和柠檬皮屑混合，搅拌均匀
大约1小时发酵完成，平底锅不放油，松饼圈内圈抹油，放入平底锅内，舀一勺面糊入松饼圈（我没有松饼圈，就整个倒入平底锅做了个大的crumpet）
两面烘熟出锅，抹上第二步做好的酱料，淋上少许罐头里的糖浆
橙香奶油南瓜汤
马上又是南瓜成熟的季节了，今天WULIMAMA要给大家介绍的是这道——奶油南瓜汤。 奶油南瓜浓汤营养丰富，非常适合老人及小孩食用。                                                        
首先，南瓜中含有一定量的类胡萝卜素和膳食纤维，不仅可以帮助促进食物的消化，预防便秘，还可以起到消除致癌物质亚硝胺的作用。
另外，南瓜还含有较为丰富的维生素和果胶，前者可以为身体提供足够的养分，后者则具有很好的吸附性，可以帮助肝肾消除体内的有害毒素和垃圾。
同时，南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，对防治糖尿病，降低血糖很有疗效。

食材：本地南瓜、日本南瓜、洋葱、奶油、橙子皮、黄油、盐、胡椒粉、水
做法：
1、本地南瓜洗净（去皮)，日本南瓜洗净（不去皮，为了增色）南瓜切薄片，（易熟）洋葱去皮切丝。
2、热锅中放入黄油，融化，再倒入洋葱丝，炒软炒出香味。

3、放入南瓜继续炒，将锅中加入清水，放入南瓜块，水漠过南瓜即可(南瓜本身会出水）大火烧开，转小火熬煮直到南瓜都软烂即可。
4、待南瓜汤稍微冷却，全部倒入料理机打成泥，再回到㶽中小火加热，加入奶油调整浓稠度，奶油也可增加喝汤时的滑顺感。

5、根据个人口味放入盐、胡椒调味。
6、装盘，加入橙皮屑，法香装饰。
用料：
250克(去皮)本地南瓜       
50克(不去皮可增色）日本南瓜
20克洋葱
100克奶油
500克水
5克黄油
适量橙子皮
适量盐
适量胡椒
做法：
选用的日本南瓜，不去皮，可以增加汤的金黄色。
选用本地南瓜去皮。
选用黄洋葱汤会更甜美。
南瓜可以切得薄一些，容易煮烂。

热锅中放入黄油，融化，再倒入洋葱丝，炒软炒出香味。
放入南瓜继续炒，将锅中加入清水，放入南瓜块，水漠过南瓜即可(南瓜本身会出水）大火烧开，转小火熬煮直到南瓜都软烂即可。
待南瓜汤稍微冷却，全部倒入料理机打成泥，再回到㶽中小火加热，加入奶油调整浓稠度，奶油也可增加喝汤时的滑顺感。

根据个人口味放入盐、胡椒调味。
加入橙皮屑，法香装饰
装盘。
饭店烧法的糖醋排骨（自创）
经常能知道饭店里面汤汁浓稠好吃的，咬到嘴里还脆脆的糖醋排骨。我就琢磨着怎么做。会做了以后上来看看，大家都没有传过类似的方法。第一次上菜谱，有错误的地方大家见谅咯！

就是炸排骨有些麻烦。但是大家都知道市场上卖的炸排骨都不好。要自己买来炸。刚炸好的排骨才能达到脆的效果。

不好意思拍照我就是直接拿手机拍的所以看上去有些丑。但是绝对不影响他的口感！！！

我做出来以后有拔丝噢。嘿嘿。
用料：
炸排骨用料
若干排骨
一个半汤勺料酒
洒满排骨面粉
一个鸡蛋
一小勺盐
汤汁用料
一汤勺料酒
半汤勺蚝油（最好是番茄酱我用完了就用了蚝油）
两汤勺鲜酱油
两汤勺醋
一个半汤勺冰糖（此处最好用冰糖）
一汤勺的淀粉小半碗的水水淀粉（淀粉用凉水冲开）
一两片切碎老姜
少许蒜末
做法：
先把排骨洗干净。倒入料酒，然后放入面粉，鸡蛋，盐拌匀如图。
小火热油，放入排骨，炸至金黄色。所有排骨炸完放置一边。
在小碗中依次放入料酒酱油醋蚝油冰糖将其搅匀（冰糖不化没关系的）
另起一锅倒入少许油，热后放入姜片和蒜蓉爆香。将小碗内的料汁倒入搅拌。搅拌至冰糖融化后放入水淀粉继续搅拌，稍稍收到汤汁浓稠后，关火。将炸好的排骨倒入翻炒两下（真的只要翻两下）迅速出锅。

OK！就成拉～
胡萝卜青菜厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋
3颗青菜
小半根胡萝卜
适量盐
2勺淀粉
做法：
胡萝卜切碎，青菜焯水拧干切碎，加入淀粉，盐，放入鸡蛋打散打匀。
热锅放油，用大点的勺子舀一勺蛋浆。趁蛋浆还没有完全熟透的时候卷起来。一层层的卷，直到蛋浆用完。
切件上碟。
红豆年糕
糯糯的又带点沙的口感~冷了之后也很好吃~甜度自控好咧~
用料：
200g糯米粉
100g粘米粉
200mk红豆沙汤
若干白砂糖
一小勺植物油
做法：
红豆煮开后浸泡一夜，第二天再煮至红豆软绵时用榨汁机榨成汁，糊状略有厚度即可~加白砂糖至味道较甜（放进糯米后会变淡）
加入糯米粉、粘米粉、一小勺油~稍微搅拌马上不粘手，此时把它做成你想要的形状~
蒸10-15分钟即可~
味道是糯中带点沙的~
新竹炒粉
新竹米粉是台湾新竹地区的一种知名食材。
新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒啦！
用料：
适量新竹米粉
适量（半根）黄瓜丝
适量胡萝卜丝
适量洋葱丝
适量火腿丝
适量葱段
2个鸡蛋
1勺子生抽
半勺蚝油
适量鸡粉
适量盐
做法：
新竹米粉用热水泡软，捞起！（泡5分钟左右）刀从粉丝中间切一刀备用（切一刀便于好炒）
洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。葱切段备用
鸡蛋打散。平底锅倒入少许油，摇晃至锅内均匀的沾满油烧热。倒入蛋液，煎成蛋皮后切成长条备用。
锅中倒入适量油烧热，倒入黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿翻炒出香味再倒入粉丝个鸡蛋翻炒均匀➕生抽和蚝油拌匀➕盐和鸡粉调味翻炒均匀。
撒上葱段，出锅！
微波版纳豆鸡蛋拌饭
用料：
一盒日本小粒纳豆
100g剩米饭
3片自家的醋泡老姜
一小勺李锦记蒸鱼豉游
几滴柠檬汁
几滴麻油
做法：
米饭用微波炉叮一下，加入切好到姜丁，这个姜丁是自己家的醋泡老姜，和日本姜异曲同工，可以去除纳豆的怪味
在米饭中加入几滴柠檬及麻油，增香去腥
微波炉叮好的鸡蛋，大约15至20秒，要不就不能溏心了，无油的，低卡，适合减肥的人，但不要忘了在鸡蛋黄上扎眼，要不微波炉的鸡蛋就会爆炸
在鸡蛋上加点李锦记的蒸鱼豉油，比较鲜。
拌好了，开吃，懒人做法，无油少盐，适合减肥，要是家里有蔬菜可以加一点，今天家里真是弹尽粮绝，就这么点食材我都用上了
烀饼：北京大娘的鸡蛋披萨
韭菜和鸡蛋，是家常菜里的天仙配，在老北京人手里，它们又有了新吃法，这种像披萨的烀饼可比韭菜炒鸡蛋高级多了！
用料：
160克玉米面
16克小麦面粉
175克韭菜
3颗鸡蛋
160毫升净水
5克盐
5毫升芝麻油
做法：
160克玉米面、16克小麦面粉，加160毫升净水，和成面团；
3颗鸡蛋打蛋液，炒鸡蛋碎；
175克韭菜切末，拌入鸡蛋碎、盐、芝麻油；
面团冷油入锅，压平；
铺入韭菜鸡蛋馅，中火烘5分钟。
🍋柠檬糖醋排骨
第一次吃的时候 把汁都沾干净了
用料：
排骨                     一条
勺醋                      白醋2
勺料酒                      2
勺酱油                         3
冰糖                 三大块
做法：
1⃣️、锅中倒油烧热，加入排骨翻炒两分钟倒点白醋，继续翻炒至金黄。       2⃣️、倒酱油、料酒翻炒。    3⃣️、倒水淹过排骨，加入冰糖，大火烧到水只有一半，倒入柠檬汁翻炒，直到收汁时加入柠檬块儿翻炒一分钟装盘。
海苔肉松蛋糕（海绵蛋糕）
原本想用戚风方子，结果蛋白中掉了蛋黄进去，只好改成海绵蛋糕方子，记录一下配料，以免以后找不到…
用料：
4个鸡蛋
50克细砂糖
60克玉米油
60克低筋面粉
40克肉松
60克牛奶
做法：
全蛋打发，然后把材料混合均匀。
烤箱150-160度烤15分钟-20分钟即可
加了肉松的蛋糕很好吃，糖分有点多，可以减糖。
爆炒虾仁
用料：
150克虾仁
一勺生抽
青椒一条
红椒一条
做法：
 虾不一定要新鲜的 买完回来把虾头和虾身都剥掉 去虾线 锅里下油爆炒 然后放青椒红椒再炒几下 放入酱油（酱油加点水）然后倒入，盖上盖子闷2分钟起锅。
少油玉米木耳排骨汤🌽
有肉有菜有汤
清淡美味没负担
你还想怎样？！！！

之所以叫少油，是因为怕有厨友做出来有油批评我……
我做的根本就没油😅
我会告诉你，健身的也能喝么～
用料：
无油排骨汤
500克排骨
1根甜玉米
10朵左右木耳
1-3片姜
2节葱
20-30颗花椒
一丢丢盐
排骨绝配蘸酱
3瓣蒜
20ml生抽
5ml香油
做法：
我买了精选肋排，都是规整的小排骨和小脆骨。✨排骨根据骨头切成小块，用凉水浸泡半小时以上，中间换几次水。（重要！去掉血水，我有时候泡小半天）。🌟泡好的排骨，凉水下锅，中火，煮开，撇干净血沫。（划重点：凉水下锅）
焯过水的排骨放在热水中洗干净（划重点：热水洗）。玉米切段，建议一根就够。木耳提前凉水泡发，我用的小朵的秋木耳。
炖锅中加入足量的水（建议加纯净水，反正我家的自来水水质很差的）。水中加入1-3片姜（不喜欢姜的味道你就加一片就好），加入2节葱，20几粒花椒。煮开。
我加了这么多
水开后放入排骨，中小火煮半小时左右（划重点：水开了再放排骨！）
用筷子能扎入排骨以后，加入玉米炖20分钟。
最后加入木耳再炖10分钟。
排骨炖到你喜爱的程度就好～
根据你的口味出锅前加一些盐。少加一点，宁淡不要咸，因为要喝汤啊。
最后来个无敌蘸料。
蒜泥+生抽+香油。拌匀蘸排骨吃！
Yummy！！！
抱蛋煎饺
此配方结合了速冻水饺说明书做法
用料：
适量速冻水饺
一个鸡蛋
几滴料酒（加入蛋液）
半汤匙生抽（加入蛋液）
适量鸡精（加入蛋液）
半碗清水
适量葱花
适量芝麻
蘸料老虎头魔鬼辣酱
做法：
锅中适量油，加入水饺中火煎2分钟，加入半碗清水（没过水饺的1/2），加盖大火焖4-6分钟，期间准备蛋液，焖好后揭盖大火收汁，水收至差不多干，加入蛋液，葱花，芝麻，煎至蛋液凝固即可，佐以虎邦特辣酱蘸食
花生红枣豆浆
这款豆浆有助于补血 养血！！
用料：
60克黄豆
15克脱皮花生
4颗去核红枣
适量冰糖
做法：
所有食材放入豆浆机中，添加过滤水至上下水位线之间，启动机器
按个人口味添加糖，不宜吃糖者用蜂蜜代替，也可不加糖。
炸飞龙头（日式炸豆腐丸子）
适合新年和便当的菜！寓意吉祥还很好吃，爱了爱了～
用料：
1块（400g）老豆腐
1个蛋黄
4汤匙玉米淀粉
1/2个洋葱
1把羊栖菜/裙带菜
1勺日式酱油
2-3g盐
适量肉末
适量帕玛森奶酪碎
适量植物油
做法：
豆腐用勺子插碎，用纱布包起来压上重物脱水20min（或者包上纱布攥干水分）
洋葱切碎，羊栖菜/裙带菜泡软后粗略切两刀，和油以外的所有材料混合均匀
手上沾适量油，取适量材料用手捏成丸子，稍稍压扁以后裹一层玉米淀粉
油温烧到160℃放入丸子，小火炸5-7min直到表面金黄，中途不要频繁翻面
炸到表面金黄内里熟透即可捞出沥油，吃的时候推荐搭配番茄酱。
辣子鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
1小块姜
10个干辣椒
1个青椒
1个红椒
2勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
少许盐
少许芝麻
5瓣大蒜
1小勺豆瓣酱
做法：
鸡胸肉洗净切块，2勺生抽，1勺蚝油，姜丝，少许盐，搅拌均匀腌制备用。
青椒，红椒切块。大蒜切片。
热油把腌制好的鸡胸肉炸熟。捞出。
留少许油，爆香蒜片，干辣椒，豆瓣酱。
加入炸过的鸡胸肉，辣椒片，翻炒。起锅前再加一点点芝麻，盐。
张云雷式泡面
张云雷泡面最近很火啊，不仅会说相声，而且会煮泡面.我加了火腿肠，鸡蛋和奶酪片，口感更浓郁，是很好吃一款泡面
用料：
康师傅红烧牛肉面卷l
鸡蛋
小青菜
老干妈
番茄
奶酪片
火腿
做法：
1、番茄洗净切皮切小块
        2、锅里水烧开，加入番茄丁煮开，继续加入一大勺老干妈辣酱
     3、按顺序加入泡面中菜包、粉包、辣油包，这步加入火腿肠
      4、加入泡面面饼，打入一个鸡蛋
       5、煮至泡面到合适的软硬程度，加入小青菜，奶酪片，搅拌均匀即可
奶冻裱花和奶油霜裱花的对比
炎炎夏日，是奶油霜裱花最大的敌人。所以有了新宠奶冻裱花～不受温度影响，比较稳定，我觉得唯一两个缺点是颜色没有奶油霜那么饱和好看，裱起来的立体感也没有奶油霜好看。但是也可以走不同风格的路线。
用料：
230克黄油
数滴柠檬汁
3个蛋白
50克糖粉
55克奶油奶酪
5g果冻粉
100g牛奶
135g水
做法：
前面三张是奶冻裱花。最后一张是对比图
前面三张是奶冻裱花。最后一张是对比图
前面三张是奶冻裱花。最后一张是对比图
前面三张是奶冻裱花。最后一张是对比图
香煎米饼
特别好吃的早餐小饼被我当成晚餐，做这个饼纯粹是为了消灭土豆，因为这个土豆真的放了很久很久很久了，一直被遗忘……
用料：
中等大小一个土豆
两个小的芋头
一小把韭菜
一个鸡蛋
半斤米饭
适量淀粉
适量盐
适量鸡精
适量椒盐粉
适量花生油
做法：
土豆，芋头蒸熟，韭菜切碎。所有材料放在一起。
搅拌均匀，压成泥
揉圆压扁，放入不粘锅
中小火慢慢的煎
脆脆滴～～
河南烩面
寒冷的冬季！来一碗热腾腾的烩面吧！有肉有菜！补脑补钙！哈哈！
用料：
2斤羊腿骨
1斤羊肉
1斤（大约）面粉
100克海带
100克豆腐丝
100克木耳
100克粉条
少许枸杞
少许香菜
（可放可不放）鸡骨架
做法：
将羊腿骨及羊肉清洗干净后浸泡半小时！出血水去腥味！
将面粉加大约10克盐！加水和成面团醒着！（我将此步骤交给了和面机！）醒半小时后好的面团揉搓成长条。
 平均分成70克左右的小面团！
稍松弛后！擀成牛舌状！中间拿筷子压上一条线！
拿油刷刷上植物油！
准备一容器内刷上油！
将面团全部擀好！刷油！放入容器内！盖上保鲜膜！再次松弛！
将羊肉放入锅中清水煮开锅！待血沫都飘起来时！关火捞出羊肉！倒掉水！再次放水烧开后加入羊肉羊骨！开大火煮开转小火！（饭店的羊骨汤加了各种煮肉料！喜欢的亲可以加入一些！但是我个人喜欢喝原滋原味的羊骨汤！）只炖到汤汁浓白！
期间可以将海带木耳！喜欢吃黄花菜的都可以用清水洗净泡软！
1小时后！烩面胚已经松弛好了！羊骨汤也炖好了！
炒锅放火上！加入羊骨汤！（如果汤汁炖的太浓太稠时！可加水稀释！）先做一碗面的量！放入一些海带丝！豆腐丝！枸杞子！黄花菜！烧开！
取一面片！两手平拖轻轻拉开！面片能拉出一米多或者两米的长度！！劈开开始做面片时筷子按压的印记！将面片一分为二两条放入煮沸的锅中！
准备一大碗！放入适量盐！味精！（味精也可不放）捞出几块煮熟的羊肉！先将热汤盛入碗中！再将煮好的烩面放入！加麻油！香菜！第一碗烩面就行了！！
蘑菇奶油鸡扒意粉
用料：
现磨黑椒
带皮去骨鸡扒
白蘑菇
意粉
欧芹
鲜奶油
蒜蓉
橄榄油
海盐
大蒜粉
做法：
鸡扒用油、海盐、现磨黑椒还有一点点大蒜粉腌制半天至一天
白蘑菇洗净后切片，然后热锅放入蒜蓉，爆香后放入白蘑菇片炒香，再倒入淡奶油、现磨黑椒和海盐
炒白蘑菇的同时煮好一锅水，然后在沸水中加入盐和意粉，按包装上时间煮熟
意粉捞起后稍控一下水，倒入炒好的奶油蘑菇中拌匀后即可上碟
鸡扒煎香，然后铺在意粉之上，再撒上些许切碎的欧芹即可
鲜虾青菜面
用料：
5只虾
一小把小青菜
1人份面条
适量花生油
1勺料酒
适量盐
一小根香葱
2片姜
做法：
鲜虾去虾线，拖去外壳和虾头，壳和虾肉分开放
锅中倒入花生油，烧热，把葱和生姜丝爆香，加入虾头和虾壳炒出虾油，加入适量料酒和盐，加入开水，煮沸，捞出虾皮和虾头，加入面条
苗条7成熟时加入扒好的虾肉和小青菜，待苗条煮好出锅
三月三，荠菜花煮鸡蛋
三月三，煮鸡蛋！我们这里的习俗在三月三这天吃了荠菜煮鸡蛋一年都不头疼，希望大家身体棒棒哒，能吃是福！
用料：
一小捆荠菜
10个鸡蛋
10g茶叶
5颗红枣
适量水
适量盐
做法：
荠菜花洗净，鸡蛋洗净，将菜花包裹着鸡蛋放入容器中煮开。
水开后，用不锈钢勺子将鸡蛋壳逐一敲碎。加入茶叶（我用的一小包铁观音）、红枣、适量盐，转小火慢炖30分钟。
关火后不要急于吃，浸泡半天更入味。
蒜蓉炒莴笋丝
简单好吃的下饭菜
用料：
1根莴笋
若干红椒丝
2瓣蒜头
2克盐
做法：
选一根新鲜的莴笋
切成丝或者刨成丝
红椒切丝，蒜瓣剁成蒜蓉。
锅中加入适量的油，加入蒜头爆炒。
加入红椒丝翻炒。
最后加入莴笋丝翻炒4分钟，加入盐2克，翻炒均匀就可以拉！
黑椒虾仁意粉
用料：
一小把意粉
6只虾
半个菜椒
半个彩椒
半个洋葱
6瓣蒜
少许勺黑胡椒
5克食盐
1勺老抽
1勺蚝油
做法：
剥虾皮，切断，用盐和油腌制
将菜椒 洋葱切丝，蒜切片
煮开水把意粉烫熟，捞出过冷水后沥干备用
锅热后，放油后把蒜瓣和洋葱炒几下，放入虾仁翻炒，然后加入意粉炒，然后加入蚝油、老抽、黑胡椒。再热炒几下即可
草莓西红柿🍓冰糖葫芦🍡
家附近的冰糖葫芦好好吃，吃不过瘾，想着自己能够继续吃上🍡🍡🍡🍻
用料：
3个🍡草莓
100克砂糖
1个🍡西红柿
做法：
将糖分分开两次称量，为了方便分别做草莓和西红柿冰糖葫芦！
量好的糖✅
糖下锅，加少水一起煮开
煮来的糖汁浓稠冒泡，用筷子🥢轻粘糖汁，立刻放到冷水中，筷子上的糖汁即可凝固，则代表糖汁已经熬制熟透。
草莓切丁，西红柿切丁，记得提前做好🖖🏻
🍡西红柿冰糖✅ 将西红柿切丁并用牙签串成一根葫芦，放到锅里的糖汁中快速转圈粘满一根葫芦上，接着可放到油纸或者刷过油的烤盘上。置于冰箱冷冻或者置于阴凉处，这看个人喜欢的口感哈🗣🧒
🍡草莓冰糖✅ 将草莓切丁并用牙签串成一根葫芦，放到锅里的糖汁中快速转圈粘满一根葫芦上，接着可放到油纸或者刷过油的烤盘上。置于冰箱冷冻或者置于阴凉处，这看个人喜欢的口感哈🗣🧒
番茄鸡胸丁——减脂必备！！
昨天把番茄做残了~
所以今天我要找回场子就这样！
炒菜基本上我都是放至少两种蔬菜！
不要问为什么？怕寂寞！！
用料：
整块鸡胸肉
两个番茄
一小个洋葱
少许蚝油
看你盐
少许淀粉
看你食用油
一点(可无)淀粉水
看你番茄酱
做法：
清洗鸡胸，切成丁
加盐，淀粉，少许油混合均匀
腌制一会~
将番茄切小块
用料理机打一下
(不要太碎，没口感)
然后将洋葱切条
热锅放油，让油热一下
，再炒鸡胸丁至八分熟
添起备用
将洋葱炒至飘香
放入打碎的番茄
煮至翻滚~
加入番茄酱(看你)
再煮一会
放入鸡胸丁
翻炒一下
看实际情况加点盐、蚝油咯！
加入淀粉水
煮至汤汁略稠，即可~
【销魂海鲜锅】
吸收天地之精华的海鲜锅，好!吃!爆!炸!

真不是打广告自从在朴朴超市买各类海鲜以后每天就会想着法子钻研吃法👏🏻叉会腰
用料：
主菜
2只肉蟹
适量（看自己想吃多少）鲍鱼
适量（看自己想吃多少）只基围虾
适量（看自己想吃多少，没有可不放）猪板筋
适量（看自己想吃多少，没有可不放）潮汕牛肉丸
配菜
7朵口蘑
3根西芹
佐料
半个姜生姜
2头大蒜
3根（不吃辣可忽略）小米辣
一小撮花椒或青椒
一小块克五花肉
适量料酒
适量老抽
适量生抽
适量白砂糖
半听啤酒
做法：
洗好切好所有的食材，虾挑好虾线后加盐和料酒提前腌制。蟹要分块，所有的切面都沾上一层淀粉防止翻炒过程中损失蟹黄。鲍鱼切花刀。五花肉切成小片。
所有调料合集，生抽也是六月鲜的~
热油先炒花椒/青椒，小米辣这样比较干的，炸出香味
然后加入生姜蒜这类水分大的佐料，翻炒到有姜蒜香味
加入五花肉练猪油
先在油里煎下蟹，让切口凝固。然后放下其他生的材料，虾，鲍鱼，猪板筋
加入口蘑，牛肉丸
加入西芹，后翻炒均匀
加入半听啤酒没过食材，大火烧开后转小火
等收完汁就可以开吃啦🥄🥢🍚
木糠杯
好看又美味
用料：
一盒淡奶油
一包奥利奥饼干
做法：
打发淡奶油
打碎奥利奥饼干
奶油 和饼干末一层一层叠加
快手早餐甜蛋面饼
这几天早上起来都九点多了，做这种快手懒人早餐来吃最合适了。
用料：
2个鸡蛋
适量面粉
适量白砂糖
适量清水
适量食用油
做法：
把鸡蛋，面粉，白砂糖，清水搅拌成可以呈线条滴落的面糊状态。
放一点油在锅里抺匀
放2一3勺面糊进去
把两面都煎一下
成品图
成品图
可以把它切成这样来吃，超快手的懶人早餐，快的话15分钟左右就可以有得吃了。
枸杞醪糟酿蛋
很多人喜欢吃酒酿鸡蛋，不过更推荐的枸杞酒酿蛋用的是鹌鹑蛋。这是因为鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等，与酒酿一起煮，它还会产生有利于女性皮肤的酶类与活性物质。每天一碗，让你的皮肤细嫩有光泽。
用料：
银耳
枸杞
鹌鹑蛋
醪糟
莲子
冰糖
蜂蜜
做法：
将银耳温水泡发，撕成小块。枸杞洗净，莲子提前泡软
锅内放水，煮莲子至软，放入银耳、冰糖煮30分钟
最后放入醪糟开锅后，放入打散的鹌鹑蛋，放入枸杞，待绍凉时放入蜂蜜即可
家庭版盐焗鸡翅
用料：
一包半盐焗鸡粉
12个鸡翅
适量调味盐
2～3颗栀子黄
做法：
鸡翅腌制过夜或3小时入味
将买到的栀子黄碾碎加入适量的清水
水滚后加入一包盐焗鸡粉
水再次滚加入鸡翅
煮10分钟左右关火闷局20十分钟捞起来，晾凉就可以吃了，风味点的就放冰箱冷藏两小时再吃！
致美斋盐焗鸡粉
栀子黄 药店买
成品就是这样了
聚会神器：人见人爱的蜂蜜黄油蒜香鸡翅
用料：
10个鸡翅
70克牛奶
100克面粉
100克玉米淀粉
20克黄油
勺蜂蜜
3克盐
2勺黑胡椒
1勺酱油
10瓣蒜
做法：
鸡翅洗干净，前后划花刀。
鸡翅中倒入牛奶
一小勺盐
多多的黑胡椒
腌制1小时以上。
蒜切成细末备用。
面粉和玉米淀粉混合。
将腌好的鸡翅放入粉中，力求每一个角落都蘸到，一定要压实。
第一遍裹粉的鸡翅。
划重点了‼️‼️把裹好一遍粉的鸡翅在放到牛奶液中。
裹第二遍粉。（一定要裹两遍❗️裹两遍❗️）
锅里下油，大火烧到筷子里放到油里有小泡，这时候放入鸡翅。
大概1～2分钟后，鸡翅外面就形成了脆壳，然后调到小火，继续炸8到10分钟。
炸好的鸡翅。
另取一锅，小火下黄油。
黄油融化了下蒜末。
黄油蒜末的香味出来后，加蜂蜜和酱油，炒匀。（全程都要小火哟！）
关火，放入炸好的鸡翅，翻炒几下，力求每一个鸡翅的正反面都蘸到酱汁。
装盘洒点白芝麻，配上气泡水，我的天，太美味了。
健身餐｜低卡咖喱鸡
谁说健身只能吃水煮西兰花水煮鸡胸肉？减脂期也要有味道！

热量不高、营养比例合理的所有餐食都可以叫健身餐，所以说所有家常菜只要控制好油和调料用量都可以作为健身餐。

—————

完全按本食谱用料的话总热量 299kcal（包含调料、油，不含米饭）。
蛋白质 28.6g
脂肪9.5g
碳水 25.5g
用料：
129g鸡腿肉丁
79g（两小个）土豆
28g（小指长度）胡萝卜
1g咖喱粉
46g（两层）洋葱
20ml鲜牛奶
2ml菜籽油
2ml料酒
适量白胡椒
做法：
所有配料大合照⬆️
1.土豆胡萝卜焯水1分钟。土豆焯水作用是在后续焖的过程中更加易烂，达到增稠的效果。胡萝卜是增加甜味的，可加可不加，尤其是要控制碳水的朋友，就不要加萝卜了。

2.咖喱粉按照包装上的食用分量放就好了，我用的这个牌子只用放1g就行。

3.鸡肉加盐、白胡椒、2ml料酒腌制。

4.之前有试过不添加别的直接用纯咖喱粉做菜，主体口味会是辛辣的，毕竟纯咖喱粉是由辛香料组成的，所以得用洋葱和牛奶增加甜味和奶香。重口味可以不放牛奶…也挺好吃的。
锅里放2ml油就行了
洋葱下锅爆香
下鸡腿肉丁，大火翻炒至鸡肉基本变色后，下土豆和胡萝卜，转至中火
随便翻炒一下加水，加大概淹没至食材的就行。
加咖喱粉后盖盖子开始焖。可以看到1g咖喱粉就让整锅变色了。
中火闷了大概10分钟就差不多接近干水了，这个时候在往里面倒牛奶，我喜欢吃比较浓稠一点的，就把水煮得比较干一点。试下味看看要不要加盐，我一般腌肉的时候用一满勺盐，在这一步要补半勺盐。在这一步可以用锅铲把土豆捣烂一下，出品会更浓稠。

出锅装盘
加上米饭（糙米62g+香米28g）总计热量609kcal。这一餐碳水很高，因为吃完之后就要去练臀腿啦，有碳水才有劲做大重量。
鸡肉炒香菇
第一次用鸡肉，第一次炒鸡肉香菇
用料：
10朵香菇
鸡胸1块鸡肉
若干葱蒜姜
3个尖椒
1个红椒
1/3瓶啤酒
若干味极鲜
做法：
鸡肉准备，鸡肉切成块，加盐，加味极鲜，腌制10分钟
香菇准备，香菇切成小片状，放入沸水中煮5-10分钟，捞起，再用冷水浸泡10分钟，捞起，过滤水。
葱蒜姜准备，姜切成丝，蒜切成块，尖椒红椒切成条。
开始炒，放入油，油加热后，放入腌制好鸡肉，炒约3-4分钟，看见鸡肉有焦黄色变化，放入姜，倒入啤酒，炒约2分钟。
待水较少时，放入香菇，炒约3分钟，加醋
加水，焖锅煮，约2分钟加尖椒和红椒。待收汁完，加入葱，关火入盘。
第一次做，味道可以
香辣牛肉酱
酱的各种做法挺多，今天我分享自己的这种做法，大调料炸过的油更香浓，味道鲜香，而且肉也嫩，不喜欢吃辣的用料里可以去掉
用料：
克牛肉
根大葱
片姜
勺黄豆酱
勺料酒
个小米椒
克盐
瓣蒜
勺辣酱油
勺红烧酱油
花椒，八角，茴香，麻椒
食用油
做法：
锅里热油，油量适当多一点，把鲜姜，茴香，八角，花椒，麻椒放油锅里炸
炸至变色，捞出扔掉
牛肉切你喜欢的大小丁，蒜切末
米椒切碎，葱切碎，喜欢吃辣可以多放点米椒
把所有切好的材料放锅里炒，这个时候放黄豆酱，红烧，辣酱油，中小火炒出红油放盐，出锅
这种酱，吃面，炒米饭，烫菜吃，都是美味
完美的麻薯包全方位TIPS
圆滚滚的
QQ的
金灿灿的麻薯！
用料：
200g麻薯粉
10g糖
120g牛奶
55-60g玉米油或葵花籽油
正常大小1个鸡蛋
做法：
关于材料

鸡蛋要常温的_(:з」∠)_
牛奶也是要常温的
油要用无味的油，不要用融化的黄油（以前做的不知道为什么隔夜会硬邦邦的，后来我换成植物油就没有这情况了，我想是因为我用了黄油的缘故）
牛奶:油   3:1（大约一下就好了）
糖可有可无
麻薯粉+鸡蛋+细砂糖+油+牛奶
搅拌均匀
面糊程度是刚好可以揉成软软的团不粘手的
要是面糊太硬就继续加奶和油，要控制好比例
ps：方子里油的量是可以在55-60g之间变动的  只要那个程度的面糊有油分，不粘手就行

此时烤箱预热上下火180℃
面糊揉成大小均匀的团，大小大约直径3-4cm左右
记得保持间隔大约每个之间相隔2cm
最开始的面糊挤出时要记得和烤盘边保持距离，不然没地方膨胀
烤熟后麻薯直径5-6cm

烤箱预热好后进行烤制
关于温度：
上下火180℃ 30分钟定型膨胀
上火230℃下火200℃ 10分钟彻底烤熟  令麻薯上色变成金黄

烤熟后马上取出放到烤网上晾凉
圆圆滚滚的麻薯金灿灿～
底部也很漂亮哦！
刚出炉的麻薯外壳酥酥脆脆的
隔夜之后更有嚼劲别有一番风味呢！
总结各种失败原因_(:3」∠❀)_

①面糊稠度！是手可以搓成团的并且不粘手
②温度很重要！要是麻薯没熟出炉会马上塌陷哦。再放回去烤的话还会变回原样的！虽然温度过低麻薯会塌陷，但是反反复复几次烤完没熟又回炉，这样塌了几次之后可能就恢复不了原状了。尽量一次回炉就搞定。注意上色。
③不要用融化的黄油！这样麻薯刚烤出来的时候好吃隔夜了之后再吃会……非。常。硬。
蒜叶辣椒炒香肠
用料：
1根香肠
5-8根青椒
1-2根大蒜叶
1勺酱油
2-3片姜
做法：
青椒去籽斜切
蒜叶切段，姜香肠切片
干锅爆辣椒后倒入蒜、姜、香肠爆炒，加酱油调味即可
妈妈的味道-胡萝卜牛肉丝
最喜欢妈妈做的这道菜，努力学一下，这样不回家时也可以随时吃到。浓浓的花椒与胡椒混合后的特殊香气，鲜香微麻的口感，别提多下饭了！
用料：
2根（约350g）胡萝卜
150克牛肉（里脊）
若干粒花椒
半个洋葱
3片姜
少许生抽
少许蚝油
少许黑胡椒粉
少许白胡椒粉
1个鸡蛋
少许淀粉
少许盐
适量食用油
做法：
小火煸炒花椒粒，直至香味散出，从锅中取出擀碎待用
胡萝卜切细丝待用
洋葱切细丝待用
牛肉切丝，加少许盐、生抽、蚝油，抓匀上劲后再加少许黑、白胡椒和部分花椒粉。分次添加蛋清，抓至完全吸收后，加少许淀粉继续抓匀，最后添加一点食用油润滑防粘锅。
锅中下油后（稍微多一点）加入少许花椒粒煸香，待油温升高后下入提前桨好的肉丝滑开，待变色后捞出。
锅中留少许底油，放入胡萝卜丝煸炒至偏软后先出锅。
锅中继续留少许底油，煸入姜丝，再加入洋葱丝继续煸炒片刻，然后加入之前煸好的胡萝卜丝，加入少许生抽翻炒均匀，放入牛肉丝后加少许蚝油，出锅前撒入剩余入花椒粉即可。
仨&小零食
自制无添加，放心
用料：
有空时时间
有什么做什么材料
做法：
找方子
拿材料
照着做
拍照
猴头菇炖老鸡
用料：
300克老鸡
2个猴头菇
12克淮山
18克南北杏
20克党参
6颗桂圆
6个无花果
13克沙参
22g云苓
1片陈皮
1个蜜枣
12克玉竹
做法：
将各材料准备好。
南北杏最好用刀压碎，这样比较容易出味
将各材料洗乾净后，因为云苓和南北杏比较难出味，最好用清水浸泡大约一小时。
猴头菇用水浸泡后就会变软，撕成小片后，多洗几次，等到洗出来的水基本见清后就可以用了。
最后把老母鸡去皮，加入几片生姜，慢火炖大概两小时左右就可以了
韭菜鸡蛋虾仁饺子
主要讲馅怎么做，包，大家肯定都是专业的，后面一笔带过。
用料：
一大把韭菜
（一家三口一顿的量）鸡蛋四个
看自己喜欢虾仁
适量盐
适量花椒粉
适量菜籽油
做法：
韭菜摘好洗净甩水之后晾干水分
虾仁去肠洗净用厨房专用纸巾吸干水分（这一步很重要，如果有水分的话，包的时候，后面的馅会出水）
鸡蛋下油锅快速打圈搅拌炒成碎碎的
（油要多放点才能炒碎，后面的韭菜里就可以少点油）
虾仁看大小切成段
韭菜切好之后用油拌匀
（先用油拌过放盐之后不容易出水）
拌匀韭菜鸡蛋虾仁之后放盐和花椒粉调味（盐要比平常吃的菜稍微重一点点，不然煮过之后会觉的味道淡）
煮和包就不细说了
自己和面记得加个蛋白，皮会很Q！
开吃咯！
蛋糕装饰大记录
对于蛋糕我也只是个菜鸟级别，但是我很努力很执着哈！很多品种分享一下：奥利奥奶油！蓝莓奶油！焦糖奶油！咖啡奶油！巧克力奶油！芝士奶油！酸奶奶油！芒果奶油！抹茶奶油！……至于配比我是根据自己口感调制！反正都是可以尝的，调制好我都要尝尝！至今做过的所有蛋糕不管是客户还是家人朋友都非常喜欢！款式我没自信，味道还是八错滴😜

奶油蛋糕抹面装饰http://www.xiachufang.com/recipe/103658735/
用料：
1个8寸戚风蛋糕
500克奶油
1个大的芒果
若干蓝莓
200克奶油奶酪
40克细砂糖
做法：
自己做的磅蛋糕甜甜圈很好吃😋加高款
草莓🍓季
绿色提子
草莓季
皇冠款
小丑款
草莓
皇冠款
鲜花
小猪佩奇
皇冠
气球款
水果奥利奥
蓝莓
蓝莓乳酪
奥利奥奶油
蓝莓➕小马🐎！奥利奥奶油
蓝莓小马
芝士淋面
鲜花款芝士淋面
芝士淋面
芝士淋面
芝士淋面
音乐盒
加高款
双面滴^_^
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
简单易做吃鲍鱼\(^o^)/~
用料：
随便什么粉丝绿豆粉丝
蒸鱼油
12只新鲜鲍鱼
大量弄成蒜蓉蒜瓣
耗油
料酒
盐
鸡精
生抽老抽都行酱油
做法：
把鲍鱼刷干净，起开，肉和壳分离。把壳也刷干净。
把鲍鱼切井字花，摆回壳子里。
粉丝用热水泡开，铺在盘子上，把鲍鱼摆上，再卷一点粉丝卷成卷摆在鲍鱼肉上。
炸蒜蓉，调好酱料，用勺子挖在鲍鱼上的粉丝卷上。
水烧开后的蒸锅蒸十分钟。出锅前撒上葱。
豆芽炒肉
用料：
100克猪肉
250克绿豆芽
2勺淀粉
适量克盐
2根葱
2勺酱油
0.5个番茄
1个干辣椒
做法：
准备材料。两根小葱，一根干辣椒切碎，半个番茄。肉切小条，装碗，加入酱油，醋，少量盐，另用少量水化开适量的淀粉，淋到切好的肉条上，拌匀，备用。
锅中倒入适量油，烧热，倒入准备好的番茄，葱花和辣椒，翻炒片刻，倒入猪肉翻炒
猪肉翻炒变色后，倒入豆芽翻炒，并加入适量酱油，盐，味精和几颗花椒，继续翻炒。直到豆芽变色变软，即可出锅
装盘，出锅
杯子柠檬戚风蛋糕
戚风蛋糕~松软温润的口感~感觉萌萌嗒~

每个杯子蛋糕都方便携带 个子小小却装满了浓浓的爱意❤️～ 快把它放在家人的便当盒里吧！
用料：
45g蔬菜油
5个鸡蛋（室温）
65g低筋面粉（过筛）
45g水
25g白砂糖A
70g白砂糖B
三个（只用表皮）柠檬
做法：
蛋白蛋黄分离
蛋黄先加入白砂糖A 搅拌到全部融化之后 再加入水 最后加入油 全部搅拌均匀之后 筛入低粉 注意搅拌的时候要轻柔而且不要一直朝一个方向搅 因为那样就像搅肉馅一样 会让蛋黄糊搅打上劲了 吃起来会硬 不够蓬松 
擦入柠檬皮 不要擦到露出白色的皮 那样会苦 擦薄薄的最外层就ok了 搅拌好待用
打蛋白 加入柠檬汁或者白醋 几滴就够了 蛋白一定要室温才容易打发
先低速 加1/3糖B
开始高速打发 再加1/3 糖B
加入最后的1/3 糖B 千万不要离开 要一直看着你的蛋白 否则容易打过了 
到什么程度？ 最简单的就是倒扣一下盆子 不流出来就ok啦
向蛋黄糊中加1/3 打发的蛋白 切拌！
第一次不要完全搅均匀！
分3次将蛋白蛋黄糊拌匀之后 如果你的蛋糕糊不是那种稠稠的 那就是蛋白消泡了 那么很可能就不会烤成功 切记不要过度搅拌 必须切拌！从下往上翻！
2/3满即可
各家烤箱不同 我在u.s所以是那种家用大烤箱 但是国内一般都是家用的小烤箱 所以要根据自家烤箱的强度来调整烤的时间和温度 最好过几分钟就观察一下 300F=150C 25分钟
所谓的倒扣 如果蛋糕体不能悬空的话 就失去了倒扣的意义 所以倒扣时 蛋糕下面要有空隙 
希望大家可以试一下 祝你们成功！
阳晨贝壳玛德琳
一直以来觉得玛德琳是一个很浪漫的甜品，一直没敢尝试，现在有了模具，尝试一下，原来制作这么简单，和我一起制作浪漫的玛德琳吧~
用料：
1个约60克鸡蛋
45克细砂糖
60克低筋面粉
2克泡打粉
50克黄油
模具:阳晨12连贝壳模具
做法：
黄油隔水融化，备用~
鸡蛋里加入细砂糖搅拌均匀~
筛入低筋面粉，泡打粉搅拌均匀~
融化的黄油分两次加入面糊，搅拌至无颗粒状态~
拌好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏一个小时~
拿出面糊室温回温十分钟，挤入12连阳晨贝壳模具，轻震出气泡，预热烤箱，180度预热10分钟~
放入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟左右即可~
将军肚起来了😊
出炉立刻脱模，阳晨的模具很好脱模，不用刷油或脱模膏~
味道好极了，已经被宝宝拿走两个😂😂😂
成品~
椰蓉花卷
第一次写菜谱  预计会很乱  厨友将就将就哈
用料：
250面粉
125ml水
2g酵母
20g糖
馅料：
2只鸡蛋黄
半碗糖
半碗椰蓉
做法：
把糖放水中溶解 放酵母搅拌 静置5分钟
加入面粉中…好吧 使劲揉 使劲摔 想要做出好吃的包子揉面至少20分钟以上  
关键来了 冬天发面太烦恼？ 我们用电饭煲发面  面团用大碗装好  （电饭煲用一小不锈钢碟垫底 防止底部过热 影响面团发酵） 放电饭煲中 盖上盖子 OK 不要按煮饭键哦 就保温就OK 记得接电源哦 大概半小时就发好了 面团发至两倍大就ok 手指沾面粉插进面团 不塌陷 柔软不回缩  有小小回缩是可以的  
接下来制作椰蓉馅  取两鸡蛋黄放碗中  加入半碗白糖 搅拌均匀（喜欢淡点的少加 喜欢甜的可以多加（有黄油的可以加点黄油搅拌均匀再做下一步，也可以加点炼奶 加炼奶的就少放点糖）加入半碗椰蓉 再搅拌均匀就完成了  准备保鲜袋看图完成以下步骤  
用擀面棍 擀平 整形  长度是宽度的两倍或以上
面团发酵好 取出排气  怎样才算排气完成？ 用刀子切一下 切面平滑 没有气泡就ok  排气完成后取一半面团  另一半盖上保鲜膜  擀面团 不能擀得太薄也不能太厚 
5cm最好
把椰蓉铺上去  裁边 卷起
造型  （想知道怎样卷 请搜索查看 葱油椒盐花卷 实在没有手拍照了  大家可以看看葱油椒盐花卷 里面有详情  ） 放锅里最后发酵  明显变大 有光泽 时间大约20-30分钟 不等 或者更长  视花卷胚发酵程度 
这是我发酵30分钟样子 差不多可以蒸了  时间充足的 可以再发5-10分钟
冷水上锅 大火蒸 水开后 蒸10分钟  注意 关火后焖5分钟 再掀开盖子 不然会回缩 丑
孩子超喜欢的下饭菜
胡萝卜炒玉米，简单又好吃！绝对是孩孑的最爱！
用料：
一根胡萝卜
一根甜玉米
油
盐
味精
酱油
大蒜叶
做法：
玉米剥成一粒粒
胡萝卜切成小丁块
放入油，先翻炒胡萝卜稍许
加入玉米粒
加入味精，酱油，大蒜叶，就可起锅了！
老公孩子都爱吃的水果什锦果冻
小孩挑食，老公吃货，我也是间歇性看见美食自己做着吃，夏天了，吃了凉爽爽的果冻，看好好几个攻略，第一次动手，基本算成功。不过出现几个问题，不算完美。内容里给大家说注意事项。
用料：
若干自己喜欢的水果
1个橘子
1个红心红龙果
1个水蜜桃
3片黄桃罐头
1/5伊丽莎白甜瓜
20克白砂糖
20克白凉粉
做法：
准备食材。
水果切丁。
500克水煮开，放糖。
搅拌融化。
加入白凉粉，不停搅拌1分钟。关火。
盛出凉凉十分钟。我这步没做好。家里深盘子不多，我用了两个浅的。凉凉10分钟，我定好时，去干别的事了，忘了关电扇，我十分钟回来，浅盘子的都凝固了。所以没什么事的话可以守着10分钟，看它凝固程度。
放入水果搅拌均匀，凉凉。
因为有两个没放水果就凝固了，所以水果有点多。我觉得像左上角那两小碗里面的密度就行了。
凉凉后放冰箱冷藏2小时。
成品。
酸奶香料鸡腿
做了以后才发现，这和我以前尝试的《印度烤鸡块》有些类似，都是用酸奶为腌料。具体酸奶在其中起到了什么样的作用，我是不得而知（口拙也没品尝出来），但味道好就行。原作者说她是根据家里材料改的，也改得面目全非，所以换了个名字，哈哈，我喜欢这样，所以我又擅自改了改……
摘改自Table for 2... or  more之Yogurt Spiced Wings，3-4人份。http://wendyinkk.blogspot.ca/2013/06/yogurt-spiced-wings-wings-3.html
用料：
1 tsp红椒粉
6 只鸡腿
1/3 cup原味酸奶
2 tbs白醋
1 段，去皮切末姜
2 瓣，切末蒜
1 tsp盐
2 tsp咖喱粉
1 tbs糖
做法：
将所有腌料混合后，放入鸡腿按摩均匀，腌制1-2小时
烤箱预热375°F，烤盘上垫锡纸放烤架
鸡腿从腌料里取出，放在烤架上，烤45-50分钟，至鸡腿熟透
芝士焗饭超简单
就是前一天点的外卖有多的米饭，不想吃单纯的炒饭，来个芝士升级版(￣∇￣)
用料：
1碗米饭
铺满一层即可芝士碎
35g玉米粒
一小半勺盐
1根腊肠
1根火腿肠
2片大白菜
40g荷兰豆
3g胡椒粉
200ml牛奶
做法：
加油炒腊肠，将香味煸炒出来
放入冷饭翻炒，加入切片的大白菜、荷兰豆、火腿肠、玉米粒
加少许盐，翻炒几次倒入牛奶，煮一小会，磨点胡椒粉。我喜欢胡椒味所以多加了点
装盘散入芝士碎，放入烤箱。180度，10分钟，芝士上色即可
辣子鸡丁
特色传统菜肴，属川菜系，是重庆一道著名的江湖风味。
传统采用鸡胸肉为主材料，我改用鸡腿肉，比较嫩，个人感觉口感比鸡胸肉好。
用料：
5只鸡腿
1两干辣椒
1勺料酒
1勺酱油
5片姜
适量盐
适量藤椒
10滴白醋
3瓣大蒜
3片生姜
适量白芝麻
做法：
将鸡腿洗净，去骨，鸡腿肉切小块。因鸡腿肉炒熟缩小的程度比鸡胸肉多，故不建议切的太小。
将切好的鸡腿肉加入料酒、酱油和少许白醋腌制，加一点醋是为了去腥，腌制，15分钟左右。
把锅烧热，加入适量的油，然后放入适量藤椒、干辣椒、白芝麻煸香，注意控制火候，避免油温过热导致辣椒变黑。
爆出香味后，加入鸡腿肉快速爆炒。因家里没有白芝麻了，所以加的是黑芝麻，不影响味道，只是菜的成色会偏黑。
搞定出锅
马蹄红枣甜汤
在家的日子总是时不时的想吃点啥，工作之余来个美美的午后甜汤吧😄
用料：
八九颗骏枣（随便啥枣）
250克马蹄
两小块甘蔗片糖
2000克左右水
做法：
骏枣洗净，马蹄去皮洗净切两到三瓣，放入适量清水，大火烧开放入纯纯的甘蔗片糖，喜欢甜的多放哦，水开后小火煮几分钟就好了。
不要煮太久，煮久了枣不好吃噢，除非不想吃枣。
这种纯甘蔗片糖煮出来汤喝着更清爽。
简单省事，清甜好喝。
泡酸萝卜
用料：
1根萝卜
半瓶（随自己口味，喜欢酸多放点，不喜欢酸少放点）白醋
标准汤勺2勺（喜欢口味甜一点可以多下点）白糖
适量（拿捏不准可以试一下）盐
适量野山椒（泡椒）
适量水
做法：
白萝卜去皮，切长条，放入容器内
调酸水，锅内放入250g水烧开，加入食盐，加入野山椒，加入白糖，最后加入白醋一起烧开，之后放置自然冷却，冷却后倒入切好的白萝卜里，盖上盖子放冰箱保存，如果口味拿捏不准可以试一下咸淡
法式玫瑰苹果塔
法国甜点师Cedric Grolet的发明。

法式杏仁奶油frangipane搭配法式煮水果compote内馅，再加上清甜的苹果千层脆片，好看、操作难度低，但稍微费时的一款甜点。

挞皮我使用了更健康的全素配方，也可以使用一般的奶油挞皮。

柠檬糖浆我使用了烘焙代糖，是正常砂糖量的1/10。烘焙时，对于不需要用糖辅助打发的部分（如慕斯、淡奶油），可使用代糖、龙舌兰糖浆、蜜糖等减少糖分摄取。
用料：
【塔壳】
8个蜜枣
200克干麦片
200克杏仁（或核桃或综合）
25克椰子油
杏仁奶油内馅【frangipane】
50克黄油
50克糖粉
50克杏仁粉
1个鸡蛋
1/4个青苹果
煮水果【compote】
2个青苹果
1个柠檬汁
【柠檬糖浆】
200毫升水
200克糖
60克柠檬汁
【装饰苹果片】
8个红苹果
做法：
将麦片与杏仁（或任何果仁）用料理机打碎，加入去核撕块的蜜枣打一下（不要一开始就加入蜜皂，料理机会胶着）。最后加入椰子油，搅拌成湿润的沙子的状态。蜜枣本身就挺甜，所以不加糖也完全OK的。
按入模具，底部和边缘压严实，放入冰箱定型。
黄油与糖粉搅拌均匀，加入杏仁粉继续搅拌顺滑，将打散的鸡蛋倒入，拌匀，无需过度打发。即成frangipane酱。
青苹果1/4个切丁，将frangipane用裱花袋装好顺时针一圈圈挤入饼底。
挤好后稍微拍打底部让frangipane均匀散布，撒入苹果粒。入烤箱180度烤15分钟左右，中途加盖锡纸防止塔壳烤焦。烤好后放凉，放入冰箱。
青苹果去皮切细粒，加入一个柠檬量的柠檬汁熬煮。将苹果核也放入其中，其中分泌的果胶能帮助凝固。小火慢煮成果泥。煮好后将苹果核捞出，将果泥放凉。因为不是做果酱，不加糖也可以的。觉得太酸可以加蜜糖调味。
果泥冷却后，倒入塔内至表面与边缘平整，剩余的倒入裱花袋备用。
200毫升水和200克糖煮沸到103度，加入60克柠檬汁（约三个柠檬），拌匀后放凉。将削片器放在柠檬糖浆之上，一边削，苹果切片掉入糖浆内浸润。
浸润后切半成半圆片状备用
从饼外缘开始排布苹果片，下一片放在上一片的中点位置。要让整个塔立体的话，层次一定要多，所以圈和圈之间要比较紧密，否则就变成平的了。我一开始排得太松散，所以重新调整了一下。
堆到开口和一个玻璃杯差不多的时候，将剩下的果泥用裱花袋挤入，就不会坍塌了。
到最后花蕊，用五六片苹果卷起来，不过我一卷就断，所以是三片塞进去的。
整个是很立体的一朵花
在上面扫一层融化黄油，入烤箱180度烤6-8分钟
完成！
切开是非常多层次的状态喔！
微波炉烤鸡腿
用料：
鸡腿一个
葱，几段。料酒，一勺。盐，适量。烧烤料，适量。
做法：
鸡腿去骨把所有佐料放鸡腿上腌制30分钟
淹好平铺容器上放入烤箱按烧烤键
完成
火龙果磨牙饼干
用料：
80克火龙果
1个蛋黄
10克奶粉
200克中筋粉
做法：
所有材料倒进玛捷斯食物处理机大碗，参照无水面团做法，慢慢减速到5，至面团黄瓜
用保鲜膜包住面团，醒30分钟
把面团擀成8cm厚
切成细条，扭成麻花状
上下火120℃，预热十分钟，烤箱倒数第二层，烘烤80分钟。
巧克力汤圆
仅记录，待优化
用料：
100克巧克力
200克糯米粉
160克开水
8克黄油
做法：
巧克力+黄油，加热融化后，放冰箱冷藏
和面：开水与糯米面混合。这面里放了剩南瓜
巧克力凝固，所有揉球……包入汤圆中。
孩子超喜欢的青菜形水饺
在抖音看到彩色水饺，尝试着给孩子做一次，没想到这么受欢迎，孩子们超喜欢
用料：
500克猪肉
1000克菠菜
1根大葱
5片姜
1勺十三香
1勺花椒面
适量芝麻油
适量花生油
做法：
菠菜洗净切碎
绿色的是用菠菜汁和面，和好面盖上盖子，醒15分钟左右
用花椒大料水搅拌猪肉馅，放入盐，十三香，花椒面，鸡精，充分搅拌
放入葱末、姜末后，倒上加热的花生油，再放点芝麻油，搅拌均匀即可
把肉馅和菜混合到一起，充分搅拌
醒好的面 ，两个颜色取相同分量，绿色部分如图赶成长方形，白色的做成条状
把它们包裹起来
这一步一定要用刀切，不要用手揪，否则绿色部分和白色部分容易混在一起
把切面朝上摁压
饺子皮的效果
青菜外形的饺子就可以了
还是包饺子吧！
蜜桃罐头
糖渍蜜桃罐头，做好放冰箱后，取出也可以加乌龙茶→糖渍蜜桃乌龙茶
用料：
2、3个桃子
适量克冰糖
水
做法：
桃子切块，水煮沸（不用太多，看你的玻璃罐多大）。水煮沸后加冰糖（建议冰糖多一点，比正常甜再甜一些），再煮沸！
然后放入切好的桃子，煮一会，（可以边煮边吃看看，根据自己喜欢的软硬程度决定煮多久）
煮好后，放着凉再放入冰箱！搞定！🤒
冰冰的特好吃！
好次！
牛尾山药汤
鲜甜香浓的清汤牛尾山药汤
用料：
克牛尾
片姜
勺料酒
根山药
粒枸杞
梨
做法：
牛尾泡水6个小时，泡出血水，沸水下牛尾焯水，加一点料酒，撇掉血沫，大概10-15分钟
准备葱段，姜片，陈皮，香叶，半个梨
洗净焯过水的牛尾，水煮开，放入牛尾和各种配料，煮开转小火炖1个小时后，把葱姜梨陈皮都捞走丢掉
红枣对半切开，山药切滚刀，一小把枸杞
开大火，放入山药红枣和枸杞煮开，在转小火炖一个小时
出锅前加适量盐和鲜蘑黑胡椒，香浓的牛尾山药汤就做好啦
红烧土豆块
土豆🥔真腻害
我就没吃厌过它
不知道吃啥选他准没错
用料：
一大个土豆
一大勺老干妈辣酱
适量椒盐
适量辣椒粉
一勺生抽
一点点盐
一勺蚝油
做法：
土豆去皮切块清洗去掉多余淀粉，沥干水分
锅里放油烧热放入土豆煎至两面金黄
加入老干妈辣酱继续翻炒，放一点点盐生抽蚝油一起翻炒均匀
锅里倒入开水淹没土豆，中火焖煮烂，
大火收汁，加入椒盐，辣椒粉，
好了啊
装盘享用
鲜虾粥🦐
这简直就是一锅神“鲜”粥啊！
简单的食材就能熬出一锅软糯鲜香的鲜虾粥，冬天来这么一碗粥，再配上流油的咸蛋黄，绝了🥰
我放了很多虾仁！料超多。用虾头熬出来的虾油加在粥里怎么能不鲜美哇。再加点白胡椒粉提味，闻着就想吃，我的中国胃喝完很舒服🤗
用料：
1斤鲜虾
半根胡萝卜
4朵香菇
适量青豆
半根玉米
1根芹菜
2根（不吃可不加）香菜
1碗大米
1勺白胡椒粉
1勺盐
适量鸡精
做法：
准备好食材：胡萝卜切丁，香菇切片，青豆玉米剥粒，芹菜切粒，香菜切碎。
鲜虾去头剥壳去虾线，加料酒和黑胡椒粉腌制15分钟。
锅里倒油放入虾头，小火煎至虾油出来，很香哦。然后把虾头夹出来备用。
用锅里的虾油炒香胡萝卜丁和香菇片，小火炒就阔以了嗷
倒入一碗大米，加入7碗清水（水和米的比例可以按照自己喜爱的稠度和稀度调整）
大火煮开，期间用勺子不断搅拌，水开后调小火继续慢慢熬煮20分钟左右。
熬煮至大米膨胀后倒入芹菜粒，青豆玉米粒，和腌好的虾，煎过的虾头，一小勺白胡椒粉和盐，也可以适量加点鸡精继续小火熬10分钟。
最后关火盖上锅盖焖10分钟，喜欢香菜的同学可以放点香菜。
我用的是砂锅，所以熬出来的粥，非常软糯浓稠。
生酮Ketogenic 低碳减肥餐 Brussel sprouts 孢子甘蓝
前阵子去加州疯玩疯吃 肥了好多 现在正在进行low carb diet. 我觉得Brussel sprouts用烤的最好吃😋不过现在冰天雪地，我是没办法出门BBQ；这样用培根 蒜头清炒也很棒！
用料：
15个孢子甘蓝
2瓣蒜
一丢丢盐
一丢丢黑胡椒
做法：
Brussel sprouts去尾 多半切开 培根切碎 蒜头切碎
我没有放油 培根本身就能炒出很多油脂 先炒培根 炒到出油放蒜头 炒到两者都微微焦黄
加入Brussel sprouts孢子甘蓝 翻炒均匀 加入一点点水 大约2 tbsp
划重点：马上盖锅盖焖煮，大约半分钟 水干了关火
用余温炒到微微焦黄 喜欢很软的 多加一些水 这样炒出来外面很软 里面还有一点硬 我比较喜欢这个口感