xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
老干妈炒面
老公很喜欢吃夜宵，方便面火腿肠😂
生宝宝的时候经常外卖点，我吃过后决定自己炒，因为可以放很多自己喜欢吃的，主要干净😉
用料：
1平瓷勺老干妈
2个鸡蛋
5克盐
2克鸡精
适量油
2坨面（鸡蛋面）
各2-3根葱、香菜
适量蔬菜
一个辣椒
2根火腿肠
3瓣大蒜
做法：
如图所示😝
葱 香菜 辣椒 大蒜 火腿肠 蔬菜（我用的包菜）全部切好备用
鸡蛋打好备用
烧一壶热水备用（用来泡面）
我用的是这个面
没拍炒图，就用这泡面图吧😂
炒之前先把面用开水泡上，要确保自己炒鸡蛋那些东西手快哈，2分钟差不多，面泡久了炒起来不好吃😏
热锅下油（胃口淡点的就少油，平时炒一份菜的油就差不多了）
油热倒入鸡蛋，铲成碎粒粒，然后把火腿放进去炒会儿，再下大蒜，辣椒炒会，关小火把面捞起来颠几下（抖掉水😜）放锅里，把蔬菜放进去，放一勺老干妈（喜欢吃就多放点）放盐，放鸡精，开大火炒，炒会儿试味，觉得味道可以了就把葱花和香菜丢进去，关火，盛入碗里就O了😎
酸甜开胃的菠萝鸡块
现在是菠萝上市的季节，这款菠萝鸡块酸甜可口超级开胃一定要试试
用料：
1只鸡腿
三之一个菠萝
80克红薯淀粉
1个鸡蛋
1勺料酒
1勺生抽
1小勺胡椒粉
1小块生姜
3瓣大蒜
：糖醋汁
2勺番茄酱
1勺白醋
2勺白糖
1小勺盐
半勺玉米淀粉
3勺清水
做法：
提前准备好材料
鸡腿切块，加入1勺料酒，1勺生抽，1小勺胡椒粉抓匀放入大蒜和生姜片腌制15分钟以上
准备好红薯淀粉
加入腌制的鸡肉中打上一颗鸡蛋搅拌至挂糊
锅中烧热油，插入筷子冒泡
放入挂糊的鸡块一个个放炸制金黄色捞出
把糖醋汁的所有材料倒入碗中搅拌均匀
锅中留底油
加入糖醋汁加热到沸腾
加入炸好的鸡块翻炒至均匀的裹上糖醋汁
加入切好的菠萝块翻炒均匀
最后加入适量葱花出锅
酸甜开胃真的好好吃
巨下饭的
轻松苹果派🍎苹果蛋挞
热爱生活🍎热爱苹果🍎
热爱派🍎

看到一个适合小白的苹果派方子~
于是趁周末在家试试做🥰
用料：
1个苹果
50克黄油
150克左右小麦粉
2个鸡蛋
5-10克盐
90克奶油
90克牛奶
50克糖
做法：
无盐黄油50g，切小块，可以尽量小块一点。
加入面粉150g（自行细微调整），加入糖10g，盐2g。加盐会使饼皮的风味更复合~层次感更好哟~🍎
用手揉捏材料，充分混合，抓到颗粒状。
多次，极少量加入冷水（我就因为一次加了太多失败了一次😂）把刚才的材料揉成面团，放入碗中。
用保鲜膜包住放入冰箱中冷藏1小时。
2个全蛋，加入40g糖（这份糖影响到馅的甜度，可按需调整）充分搅拌混合。
90g牛奶，80g奶油，把两种液体搅匀。
取出面团，擀成薄薄一层，按压覆盖模具。（我这里示范面团做得少了一些）用叉子或筷子在面皮上扎一些小孔。
1个苹果，去皮去核，切片备用。
按顺序把苹果片铺满面皮，正好走一圈（这个可按个人喜好装饰，也有做法是苹果切小丁铺满）倒入蛋奶液，用筷子整理苹果位置及液面气泡。
预热烤箱180°，放入烤箱中层，烤45分钟。如果喜欢颜色漂亮一点的可以多烤几分钟。
完成啦~好好吃🍎🍎🤤
红烧猪尾
猪尾，具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。

小时候，爸爸妈妈经常买来做给我吃，说是长筋骨的，长大后，他们依旧喜欢买来，做给我的孩子吃，期盼着他们快高长大。

世界上最伟大的爱莫过于父母对子女的爱，任劳任怨，无怨无悔！只有自己做父母了，身负责任，才能体会到个中艰辛，养育之恩！❤️
用料：
500克猪尾巴
10克生姜
1片香叶
十几粒小茴香
几粒花椒
一小块桂皮
10克冰糖
50克有机料酒
40克有机酱油
5克有机糙米醋
10克老抽
做法：
猪尾放入网锅，再放入主锅，水与食材齐平，盖上盖子，设置5分钟/50℃/速度5，清洗
清洗完的肉还是新鲜粉嫩的
用清水冲洗干净猪尾和主锅
准备自己常用的香料，装入调料包或者漏网中。
加入生姜5克，冰糖10克，50克料酒
5克醋
35克生抽，15克老抽
盖上盖子，设置6秒/反转/速度2.5，把调料拌匀。
设置55分钟/98℃/反转/小勺，慢炖猪尾，结束后尝一下是否酥软了。
继续设置5分钟/V档/反转/小勺，放几段葱，打开量杯盖，收汁。结束后设置6秒/反转/速度2.5翻拌。
出锅前用筷子再拌一下
盛入碗中
色泽诱人
😋
满满的胶质
如有不明白的，可以私信我交流。
有灵魂的香葱苏打饼干
每年春天，水灵灵的小香葱上市时，就是做葱香饼干及各类葱油面食的最佳时机。

女儿今年念叨了一个多周，我才腾出空来给她做了这款小零食。她本是从来不肯吃葱的，可是对于有葱香的食物一直很爱。

今年的做法与往常稍有变化，我灵光一现把普通色拉油换成了葱油，成品饼干简直不要太棒，葱香浓郁，齿颊留香，吃起来真的欲罢不能。

葱油是这款饼干的灵魂，不爱葱星人也可以试试看哟。
用料：
150克低筋面粉
30克葱油（强烈建议用熬制的葱油代替普通的色拉油）
60克牛奶
1/4匙约0.5g酵母
1.3克盐
1/4匙约0.8g小苏打
5-6根约30克香葱叶碎末
做法：
如果你爱葱香，但却从来没熬制过葱油，强烈建议你一定要试试看。

把一把小葱的葱白段加上一些紫皮洋葱（用南方的小红葱头最佳），洋葱与香葱比例为2：1较好，因为洋葱提香。

冷锅冷油小火慢慢熬制，葱叶可以后放以免糊掉（葱叶带苦味，少放一点）。油可以多一点，免得到最后葱油所剩无几了。熬到小葱变深黄的脆干就可以停火了，整个过程约1小时。

熬制好的葱油，浓香扑鼻，用来做葱油拌面，凉拌菜，葱花饼等都是美味。炸好的葱干就泡在葱油里就好，因为葱干也好吃的很。

暂时不用的葱油可以装在玻璃罐里密封，否则葱油的香味会跑光光。
不烫手的温牛奶加入酵母，混合其余材料成团后，最后添加香葱碎。

建议用细长的香葱叶，提前洗净晾干。我通常是切碎后再次晾干，手摸干燥无水后再添加到面团中去。
成粗糙的团状后即可开始擀制，切忌像做面食一样反复揉捏面团，会导致面团起筋，成品口感变差。
擀成长条状
三折醒面，反复三次，每次醒5分钟左右。

这个三折醒面我也是第一次尝试，目的是为了增加层次感。嫌麻烦也可以略过。
面团擀制成约1毫米的厚度后开始切块，或用模具按压成喜欢的花形。
用叉子叉出小孔，避免烤时表面鼓起。

饼干胚一定一定要薄，越薄就越容易烤脆，反之烤制时间加长，饼干缺少水分，葱花颜色也会变深变糊，影响颜值和口感。

Tip：有些同学会觉得明明已经擀薄了，可是烤制后饼干就变厚，怎么办？这种情况可用多次擀制饼干胚的方法来解决。

第一次擀制饼干胚变薄后，盖上保鲜膜略微醒几分钟后再次擀制理想的厚度，如此反复三次，基本就可以保证成品的高度不会过厚。

另外酵母的量也要控制好，酵母太多，饼干胚在烤箱易膨胀过厚。上述酵母的量基本一次擀制到位就好。
饼干胚表面喷水后放进预热好的烤箱。
175度烤约18-20分钟，一定要烤干，否则饼干不脆，口感绵软，葱香味不浓。
如果烤太干，则吃起来干硬，口感变差，易上火。

温度根据自己烤箱的温度和饼干胚的厚度适宜调整，我的烤箱温度偏低。可以在闻到饼干香味后观察上色情况。
番茄豆腐
中学时候 妈妈经常出差 不会做菜的爸爸就做这道菜给我吃 
不会做菜的爸爸用的是最简单的办法 但无关紧要 父爱如山 才是最最重要的味道！
今天父亲节 不在父母身边 就用这道菜来祝爸爸身体健康 幸福快乐！爸爸 我爱你！
用料：
适量盐味精
适量豆腐
一个番茄
适量水淀粉
适量葱花
4个小米辣
做法：
豆腐切小块 放入盐水中浸泡待用 番茄切块 待用 小米辣切碎
锅里油烧7层热 下小米辣 香味出来以后下番茄块 炒出汁以后下豆腐 加入适量水小火炖煮5分钟
加入盐味精调味 水淀粉勾芡 下葱花 稍微拌炒几下 就可以了
香辣梭子蟹
老板带回来的大梭子蟹，因为我一直在朋友圈装逼发吃的(￢_￢)，被老板强制放假一上午在家做螃蟹(｡･ˇ_ˇ･｡:)，剁蟹一小时，戳坏俩手指，回办公室十分钟就没了ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
用料：
6只梭子蟹
一大勺糖
一大块姜
一平勺生抽
酌量盐
8-10瓣蒜
一段大葱
两滴醋
酌量干辣椒
酌量辣椒酱
一大勺料酒
一碗淀粉
酌量花椒粉，椒盐粉
做法：
先放淡盐水吐吐，拿牙刷之类的把蟹洗干净，下面收拾螃蟹，就是残忍得肢解啦，注意把可怜蟹子的胃，嘴，肺都去掉，至于把蟹肉分几份看你的螃蟹胖不胖咯，因为是大蟹子我每只分了6份，上面的背壳单独放一边ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ
沾淀粉，背壳就手动撒，刷刷地，然后放一边，去准备葱姜蒜辣椒
这个是背壳部分，手动撒淀粉( ͡° ͜ʖ ͡°)✧
过油，全部过油，先下肉，时间不要久，肉就不嫩咯，背壳后过油，变色了就可以捞起来咯(◦˙▽˙◦)
葱姜蒜都大块大块，不要控制，就是这么粗犷，姜块用刀背拍一下，辣椒用干辣椒可以的，如果想更辣就用小米椒，然后最后一步下锅
首先一锅底油，然后小火煸炒蒜，之后干辣椒，之后辣椒酱，加一大勺料酒，一大勺糖，加盐，加一勺水，开大火，然后酱油调色，然后少许醋，好啦，把过完油的螃蟹和葱姜块，都倒锅里翻啊翻，这时看情况可以撒花椒粉，椒盐粉，或者出锅撒都可以，摆盘我是摆锅里面了(´▽`ʃƪ)
到办公室就没啦！超好吃！
芒果酸奶随心杯
欢迎光临我的厨具餐具淘宝店【COME HOME】http://icomehome.taobao.com 

作为朝九晚五的一员，永远有未曾实现的梦想。好在它不是虚无缥缈的，虚无缥缈的梦想让人一边抱怨生活无聊、人生无趣，一边感叹斯人易逝、英雄已老。

现在拥有的一切，都是我想要的，想要却还没有拥有的，已经在拥有的过程中。十分满足，不害怕老去。

平常周末在家，赤着脚在阳台上给我的盘子碗儿和瓶瓶罐罐们拍照，得空做了这个小甜品，冷藏了一会儿，更好味。端午假期快结束了，还有一摞文件要翻译，deadline是第一生产力啊，哈哈～
用料：
一盒酸奶
三四片奥利奥
三四片威化饼
两个芒果
做法：
掰碎奥利奥、威化饼，将芒果切碎，准备好酸奶
用料理机将奥利奥、威化饼和芒果打细（也可省略此步）
第一层铺上饼干碎（随意铺上酸奶、芒果泥都可）
用小勺挖入芒果泥
倒入酸奶，再撒上剩余饼干碎
草莓布丁
私人定制最美味哦！
这个方子刚好为4个100g容量的布丁瓶哦。
用料：
150g草莓
1袋鲜奶
7.5g鱼胶片
10g砂糖
做法：
草莓洗净切块备用，牛奶内加入泡软的鱼胶片隔热水搅拌融化再隔冷水晾凉。
把切块草莓和砂糖倒入料理机（草莓留少许待会装入瓶底装饰）搅碎至无颗粒泥状
搅拌如图即可
把搅拌好的草莓浆倒入晾凉的琼脂液中 并均匀搅拌
装入布丁瓶中 冷藏一夜即可！
宝宝健康零食 黄油饼干
用料同手指饼干，到面皮要薄一些，烘焙时间短一些。
用料：
130克低筋面粉
30克黄油
20克糖粉
1个鸡蛋
做法：
黄油放微波炉里叮一下，成为液体。
鸡蛋～黄油～糖放一起搅拌均匀。
加入低粉，搅拌～捏成面团，醒15分钟。
擀成2mm左右的面片，用喜欢的模具刻出形状。
150度，20分钟，注意上色。
欢迎加微信交流:duomi666000
每日教你制作一道宝宝餐
橙子蒸蛋
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
适量糖
适量清水
做法：
橙切个盖子，然后挖掉橙肉，剩橙皮碗
鸡蛋打散，加糖，清水，打均匀，过筛。
将过筛好的蛋液倒入橙皮碗，8分满就好，盖上橙盖，上锅蒸。我放蒸蛋器上层蒸15分钟。带有🍊香的蒸蛋✌
开化辣椒包
用料：
8个红辣椒
少许米粉
2根茄子
半斤缸豆
1个大蒜子
2颗青辣椒
做法：
除了红辣椒，其他切碎搅拌。包起来，蒸好15分钟

完成
不用砂锅的大头鱼头
就算没有砂锅也奈何不了我想吃大头鱼的念头，用汤锅做的鱼头好吃到汤汁都舔完
用料：
1个鱼头
2根葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量盐
适量生粉
适量蒜头
1大块豆腐
适量老抽
适量食用油
适量蚝油
做法：
首先把鱼头洗干净用切好蒜头 葱头 生姜 盐 料酒  生抽 老抽 生粉 盐 油腌入味，汤锅倒油铺上姜片 蒜头待用，另起锅把豆腐煎至金黄盛出码放在姜片上，
接下来炒锅烧热后倒油放鱼头煎，煎至金黄或者煎久一点更香，煎好后盛出码放在豆腐上面
用腌鱼头的盆剩的葱姜蒜 再加盐生抽 老抽 料酒 蚝油 生粉 加适量清水搅匀倒入汤锅，盖盖子大火煮开，在改小火煮会稍微收下汁
撒上葱段  完美开吃。汤汁拌饭更美味
河南的捞面条
家有一个河南婆婆，经常做给

我们吃！关键是调的酱汁非常

好吃😊

感恩感谢😊
用料：
一份面条
六个西红柿
几瓣蒜
少许盐
六个鸡蛋
少许芝麻
少许油
做法：
干好了
切成这样
西红柿🍅鸡蛋🥚
面条🍜煮好了
不是我调的（芝麻酱盐,温水，蒜）味精!
成品，开吃了。
水煮黄沙咕
一道湖湘名菜，黄沙咕鱼肉是我见过最细腻的，入口即化，甚至可以把鱼肉从刺上吸进嘴里，汤非常鲜，金黄色食欲感强，伴饭最好吃。
用料：
鱼4～5条
适量生姜，紫苏，辣椒
做法：
加盐腌制，多放盐，鱼肉才入味，后期煮汤不用加盐了。看个人口味，也可以加点料酒腌制，家里没有料酒就算了，个人煮鱼喜欢裸烹。
下油锅煎炸成金黄熟透。不要看见红色血丝。
加冷水，从旁边注入，不要直接倒到鱼肉上，淹没鱼。
猛火烧开，煮鱼要大火，这很关键，让蛋白质迅速释放。
汤煮白，继续猛火，汤变得又白又浓，这时候可以加作料了，生姜先放，然后大蒜辣椒，最后放紫苏煮一分钟起锅。
到碗里汤会变成金黄色，非常诱人。
红丝绒巧克力卷
最近迷上蛋糕卷 撸了几卷 稍稍有那么一点点经验 今天按照自己的方式做了一卷红丝绒巧克力卷 家里烤箱比较小 是ACA 16L滴 呵呵 所以方子用了三个普通个头的鸡蛋 明年搬新家 我一定把烤箱给升级了
用料：
三枚（普通大小）鸡蛋
60克低筋粉
36ml玉米油
40ml牛奶
45克砂糖（入蛋白）
15克砂糖（入蛋黄）
2克泡打粉
5克红曲粉
50克黑巧克力（我用了德芙3小块）
50克淡奶油（和巧克力融合）
150克淡奶油
20克砂糖（打发奶油）
做法：
将鸡蛋蛋黄蛋白分开 分别放入无水无油的碗中 把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态
分3次加入玉米油（其他没有味道的植物油都可以）每加一次 用打蛋器搅打均匀
加入牛奶 搅拌均匀
把低筋粉和泡打粉混合筛入蛋黄里
筛入红曲粉
用橡皮刮刀翻拌均匀
巧克力掰成小块放入微波炉加热
巧克力热融化后加入淡奶油搅拌均匀 放置一边冷却
打蛋器擦干净 开始打发蛋白 先将蛋白打发到鱼泡状态 接着分三次加入砂糖 先用高速打 然后用低速打 打到湿性发泡状态即可停止（提起打蛋器 有一个弯弯的小尖角）
三分之一的蛋白放入蛋黄里面竖切翻拌 在把翻拌好的蛋黄全部放入蛋白里面竖切翻拌
翻拌好的蛋糕糊装如铺好锡纸的长方形模具 用力震一下 把气泡排出 放入预热好的180度烤箱中层烤12分钟
接着打发奶油 150克的淡奶油加20克糖开始打发 高速打发好以后加入巧克力酱 低速打到融合 巧克力馅儿就做好了
蛋糕烤好后 迅速翻过来冷却 趁热撕掉锡纸
待蛋糕完全冷却以后 准备卷巧克力馅儿 把蛋糕反过来 就是烤蛋糕时候的面朝上
开始卷的地方划一个印子 方便卷 巧克力酱在开始卷的地方多抹一些 尾出留一些不抹 这样卷出的卷不会露馅儿
卷好后 用锡纸包好放入冰箱冷藏半个小时以上
好了 可以切 也可以不切 随便了 切得时候 每一刀切完都要用湿布擦拭干净 这样切得漂亮啊
好次极了
酱油鸡翅
酱油鸡翅是广东地区的家常菜，使用新鲜的鸡翅搭配味道极鲜的酱油、生姜等调料，做到色相味俱全，与酱油鸡不同，用酱油做出来的鸡翅肉质滑嫩，具有独特的口感。
用料：
7个鸡翅
2勺酱油
6片姜
少量鸡精
少量鸡粉
做法：
先将鸡翅用清水洗干净；
然后在鸡翅的正反面划两道口子，方便腌制和煮的时候入味，再把所有的鸡翅摆放在盘子里，方便调味；
适当撒点家用的常备鸡精，鸡粉，再倒两勺酱油，生抽老抽都行，也可以放点料酒，根据个人口味添加就行；
最后调出来的鸡翅就是这样了，静置15分钟，让它慢慢吸收调料；
放入平底锅里，倒点花生油，把鸡翅放进去稍微煎一小会，撒上生姜；
煎至黄金色
加入半碗水煮10分钟左右
煮到差不多就准备收汁出锅
最后，新鲜有营养的酱油鸡翅就做好了，香喷喷的。
抹茶毛巾卷
前段时间的抹茶千层在吃货界掀起一阵火热浪潮，余热仍未过，抹茶毛巾卷强势来袭，荣升新晋网红甜点之一。

一层层叠加的抹茶千层饼皮，裹上十足的浓厚奶香，再撒上浓郁的抹茶粉，一道完美的下午茶甜点即将出自你的手下！
用料：
所需材料请看下图
做法：
材料
工具
一、抹茶饼皮

第一步，混合鸡蛋和砂糖、用蛋抽打散打匀，然后加入牛奶混合，再倒入油搅拌均匀。
第二步，先将抹茶粉和面粉过筛、混合在一起，然后少量分次加入蛋黄糊，每次加入都要迅速搅拌均匀，然后过滤。
第三步，摊制千层皮。倒一部分抹茶糊到锅中，转动锅使得饼皮平铺均匀。当饼皮有气泡鼓起的时候即熟，即刻拿下锅放在冷毛巾上、迅速隔热，取下饼皮并凉晾。
二、制作毛巾卷

第一步，打发奶油至硬性发泡。
第二步，将5-6张饼皮叠合，将淡奶油平铺在抹茶饼皮上，涂的时候注意中间厚、两边薄。将饼皮的两边折起来、贴上奶油，再卷起来。
第三步，往毛巾卷上撒上抹茶粉，再用好看的油纸装饰起来即可。
吉林煎粉
从小就爱吃，但是来到广东是木有哒！！！自己做呗，简单好吃(๑´ڡ`๑)材料都是网上买回来的，物流发达的年代！
用料：
1大块煎粉
适量黄瓜丝
3瓣蒜泥
1根小葱葱段
1根香菜
1小袋麻酱
1小袋料汁
1小袋辣椒面
做法：
这是600g的焖子（煎粉）两个人的量，一个人300g足矣（我吃多了。。。）
切成小块，话说我并不喜欢块的，我喜欢掐碎它们
掐碎它们
放油锅炒，炒久一点
准备好黄瓜丝，小葱和香菜切段，大蒜切碎
芝麻酱温开水搅拌开
倒入料汁，辣椒粉
将搅拌好的汁倒入煎粉里面，放入菜菜们。搅拌，哎呀，太好吃了！
好吃(๑´ڡ`๑)
软炸虾仁
(╯3╰) 一日之计在于晨。周一吃饱饱也是非常重要的！！
用料：
虾仁
鸡蛋
淀粉
料酒
五香粉
做法：
解冻后的虾仁加盐，料酒拌匀
腌制后的虾仁加入蛋液，淀粉拌匀
拌匀后静置5-8分钟
预热油锅，炸至金黄捞出控油。
最后撒上五香粉，也可以是椒盐~或者你喜欢的各种粉
高丽参炖瘦肉鹌鹑汤：滋阴益血、抗疲劳、抑制肿瘤、增强免疫力、滋补养生靓汤
红参的作用与功效：
1、滋阴益血2、抗疲劳效果3、抑制肿瘤4、安神补脑  5、预防高血压和动脉硬化6、美容、延缓衰老


红参还俱有补气、滋阴、益血、生津、强心、健胃、镇静等功效。这些作用红参与白参没有严格的区别，但在补虚方面一般认为红参强于白参。久服红参可以提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。医药上治疗虚脱或强补多用红参。
用料：
3支高丽红参
适量瘦肉
一只鹌鹑
做法：
高丽参先隔水开火蒸软身些，大约蒸20分钟左右，这样做是为了容易切开参片
蒸软身后拿出来切片
瘦肉，鹌鹑都飞飞水先，炖锅加入适量的水，这是两个人喝的份量，我给两碗水，3支红参，将这三样一起加入炖三个半小时，最后加少许盐调味即可食用
巴西莓果昔（acai smoothie）—抗氧化养颜
Acai，阿萨伊浆果（巴西莓），是超级食物的典型代表，富含高营养素，抗氧化作用极佳，近几年火爆国外明星圈，健身圈，养生圈，超模圈…

菜谱用到的巴西莓冻干粉（acai powder）
用料：
半根香蕉
3tbsp巴西莓粉（acai powder）
250ml各种奶（牛奶、椰奶、杏仁奶…）
做法：
材料很简单 来张图
所有材料丢进料理机，完成✅
宝宝辅食—虾松
大热天不想待在煤气旁，又不想翻炒的懒人方法。做给自家宝宝吃的，和大家分享下。
用料：
1斤河虾
做法：
虾洗净，隔水蒸熟去壳，烤箱预热，进烤箱烘烤。为了美观，所以整虾进的烤箱，在家自己做想节省烘烤时间的话，可以把蒸熟去壳的虾仁放入保鲜袋中再用擀面杖碾压后再铺平放入烤箱，这样做的话更容易去水分节省烘烤时间哦～
将烘烤发硬的虾仁彻底放凉。在烘烤的过程中需要耐心的等候，慢慢将水分烘干，可先低温烘烤，我用的120°烤了20分钟，然后再慢慢加温度直至170°，由于每个烤箱的脾气都不同所用时长不同。所以建议烘烤的时候，时不时拿出来摸一下，等到整个虾仁发硬，只有中间稍有软度即可出炉。由于虾仁有大小，所以烘烤的时候密切注意，小虾仁可先出炉，大点的再多烘烤一会儿出炉。
等凉透后就可以打松啦。普通的料理机带有干磨功能就可以打松了，边打边摇动机身，打均匀打细即可。
一斤河虾就打了这么一罐子虾松。由于除了虾以外没有添加任何其他东西，所以请密封分罐保存，把要吃的放进冰箱冷藏保存，暂时不吃的放冷冻保存，尽快食用！辅食的绝配搭档，纯天然调味剂，既美味又营养哦！
辣子鸡丁
老陈的黑暗料理，某天超市鸡胸肉打折，碰巧媳妇经常抱怨餐馆的萝卜丁比肉丁都多，特想吃一盘肉比菜多的，那这次祭出家常辣子鸡丁，满足小猪的愿望吧。
用料：
2块鸡胸肉
1只鸡蛋
3茶勺左右淀粉
1个尖椒
1个胡萝卜
1个黄瓜
若干干辣椒
适量葱
1片姜
适量蒜
1茶勺料酒
2勺酱油
一小勺盐
适量鸡精
做法：
备料都洗净，置办齐全
鸡胸选整块，生肉切不了丁的同学，请等微微解冻，切条状，再切丁
切好的肉丁略微等解冻
打入一个鸡蛋，三勺左右淀粉，一小勺老抽，一点点咸盐，一勺料酒
抓匀，腌制10分钟左右
胡萝卜，黄瓜，尖椒切丁，取适量即可
切葱花，蒜末，生姜切末，干辣椒适量切段
热油至4-5成熟即可放肉了，定型后漏勺均匀搅动散开，炸1分2分左右即可，鸡肉好熟根据切块大小决定时间，不宜太久
捞出肉，锅里留底油，大火，油略微比图片多一点
放入葱花，蒜末，姜末，辣椒爆炒几下
加入肉丁继续爆炒，放入适量盐（不宜太多），酱油（一勺半或者2勺即可）
放入胡萝卜丁，黄瓜丁，尖椒丁继续爆炒1分钟左右，放入鸡精，和湿淀粉勾的薄芡，均匀炒一下关火出锅
完成上桌。
自制简单薯角
用料：
1-2个土豆
少些盐
做法：
盐水浸泡一个小时，然后水煮马铃薯3分钟
沾蛋液
沾炸鸡粉
放油炸至金黄色
撒胡椒粉调味
炸鲜蘑
用料：
平菇
适量淀粉
1个鸡蛋
盐
做法：
准备淀粉和鸡蛋，加入少量水、盐搅拌。
把平菇撕成条，开水里煮好，去除水分。
放入淀粉里充分搅拌
油锅六七成熟，一次放入鲜蘑，防止粘连。
炸好就可以出锅惹。
只需两种原料的椰子冰淇淋（纯素无糖无蛋无奶油无奶酪）附椰浆椰蓉椰子粉做法
基友看了我的榴莲冰淇淋方子，一直唠叨做奶酪太麻烦，能不能出个简单的方子，她太喜欢吃冰淇淋了！于是，为了实现对她的承诺，我做了一款不需要坚果奶酪的简易椰子冰淇淋，好吃到我也想放弃奶酪冰淇淋了😅（呵，懒惰的人！）

这个方子，坚果过敏的宝宝也可以安心吃哟😄

公式就是100g植物奶+100g甜味水果，混合打泥后加热至浓稠，冷冻即可。植物奶中脂肪含量越高，最终的冰淇淋成品越丝滑。在此基础上你可以加入5g红茶粉/咖啡粉/抹茶粉/可可粉等，做出更有滋味的冰淇淋。

我是彻头彻尾的椰子控，于是使用了自制的椰浆，顺便还磨了一罐椰子粉（100g），美滋滋😁

制作椰浆用到的是老椰子/椰皇，又名椰王。椰青成熟到表皮成黄色，再经过去皮、抛光、打磨就是椰皇了。大部分人认为，椰皇才是椰子的精华。

椰皇椰汁较少口感浓郁，椰肉丰富，浓厚香甜，市场上售卖的椰浆就是用椰皇那厚厚的肉制成。如果你买不到椰子，可以直接购买椰浆，注意选择不添加白砂糖和XX胶的纯椰浆。

不需加热的奶酪冰淇淋：

https://www.xiachufang.com/recipe/104626604/

Marmalade：

https://www.xiachufang.com/recipe/104666146/

Biscotti：

https://www.xiachufang.com/recipe/104660594/

柠檬塔：

https://www.xiachufang.com/recipe/104599314/

坚果奶酪：

https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/
用料：
1个老椰子
1根香蕉
10g葡萄干（可选）
做法：
买一个老椰子。如图这种。椰青是没法做的哦。
用开椰器打开老椰子，倒出椰子水（如有），将椰子放在火上烧几分钟，椰壳就会裂开，出现裂纹后，往地上一摔，椰子自己就一分为二了。你也可以用自己的方法取出椰肉，椰肉表层的棕色皮可以用削皮刀削掉。我的椰子取出来260g椰子肉。
椰子肉切小块（直径小于1厘米），加200g纯净水，或者椰子水，不足200g的话用纯净水补足。料理机高速三分钟打成细腻的椰子糊。做冰淇淋需要浓稠的椰奶，所以加水量比较少。
椰子糊用60目筛网过滤，滤下来的就是生椰浆。
过滤出来的椰子渣压到烤盘上，110度烘烤一小时，成为较干的脆片，扳成小片，料理机中高速磨半分钟即成椰蓉，磨碎时间超过一分钟即成椰子粉。但不能搅拌时间过久，会出油。
冷藏一夜的椰浆出现了分层，这是正常的。上层的是椰子脂肪。我的椰浆有100g，和100g熟香蕉肉，一同放入料理机，高速一分钟磨成细腻顺滑的香蕉椰浆。
将香蕉椰浆倒入锅中，小火加热，需要不断搅拌。
大约两分钟后，液体变得非常浓稠，铲起的香蕉椰子糊掉落在液面不消失即可。如果你的植物奶比较稀，那么这一步就会比较费时间。
做好的香蕉椰子冰淇淋液，倒入容器中，盖上盖子，或者蒙上保鲜膜，放入冰箱冷冻一小时。
从冷冻柜取出冰淇淋，已经基本冻住。
用刮刀切拌十几下，再用打蛋器低速-中速-高速搅拌三分钟至顺滑。继续放入冷冻柜，冻一小时，再取出搅拌。一共搅拌3次。最后一次搅拌完成后，加入洗净的葡萄干，用刮刀翻拌均匀，冷冻两小时即可食用。如果冷冻过夜，取出来需要回温五分钟再挖。
美味的椰子冰淇淋就做好啦！椰浆可以替换成你喜欢的任意植物奶，香蕉可以替换成你喜欢的任意甜味水果/果酱。就是这么简单任性。
香浓丝滑，洒上椰蓉，好吃到停不下来，不过，脂肪含量不低，千万记得控制量哦！当然，用燕麦奶之类的，是一个不错的低脂选择😄
锅贴饺和小包子（饺子皮版）
周末happy🥳                                                           一家人赶了早市，接连几天的雨今天终于放晴啦，空气花草树木全都是清新脱俗的，菜市场真是人间烟火气十足的地方，我是很享受逛这里的。瓜果蔬菜鱼肉蛋通通带回家，爸爸陪宝子玩游戏，我就踏实在厨房忙着，饺子皮做小包子很适合现在这个年龄段的小宝宝吃，挑食爱吃有味的，把你不爱吃的全部包起来，皮薄馅多一口气可以吃🖐🏻️个，再喝碗菜汤，营养开心愉快的一餐。又调了一碗蘸料满足我和孩子爸的重口味🍻周末真好呀👨‍👩‍👦♡
用料：
适量饺皮、黄瓜、胡萝卜
适量肉馅、鸡蛋、粉条
适量香菇、木耳、青菜
适量葱姜、盐、芝麻油、蚝油、生抽、老抽
做法：
买这种圆饺子皮，用擀面杖把四周擀一下，擀大两圈的样子就可以了。
黄瓜，胡萝卜切丁，青菜焯水，木耳香菇放锅里多煮一小会儿，过凉水切碎。
红薯粉泡软切碎，鸡蛋油锅炒碎。
猪肉剁碎加葱末姜末淀粉盐老抽腌制。
包好放笼屉，撒了一点黑白芝麻。
小锅贴饺也包好拍拍坐。
二十分钟后香味扑鼻，宝子已经闻着香味进来厨房了😄
锅贴配蘸料，完美😇。
红烧肉末豆腐，咸鲜下饭，两碗不够吃
红烧肉末豆腐，有营养味道好，鲜滑细嫩，营养丰富，拌饭真是超级好吃。我家经常做这道菜，最适合生长发育期的孩子食用。以前做这道菜我总是要忙着准备好调味料，现在只要用一罐红烧汁就能轻松解决了。
用料：
200克瘦肉
1盒嫩豆腐
各1只青、红辣椒
1罐红烧汁调味料
5克蒜末
做法：
准备食材。
瘦肉切块，搅打成肉末。
豆腐切成小块。
青、红辣椒切块。
锅中倒油，将蒜末和肉末一起倒入锅中。
大火翻炒至肉末变色。
倒入红烧汁调味料，大火翻炒片刻。
加入少许清水，将豆腐倒入锅中，大火煮开，转中火烧5分钟。
加入青、红辣椒。
大火收汁，关火。
鲜嫩可口，非常有食欲，超下饭！
夏天来了--薄荷牛肉
今天做的这道“薄荷牛肉”里面的薄荷搭配牛肉吃起来很清新还有点甜甜的口感，很不错！喜欢的小伙伴可以试试哦！​
制作时间30分钟
用料：
一斤牛肉
各半个青红椒
适量薄荷叶
半茶勺盐
2汤勺蚝油
1汤勺生抽
1汤勺糖
少量淀粉
适量葱蒜末
做法：
牛肉切除去筋膜，切片备用
牛肉中放入蚝油，生抽，糖，淀粉抓匀腌制30分钟
锅中放油，放入腌制好的牛肉片，炒至变色盛出备用
锅中留底油，放入葱蒜末爆香，放入青红椒丝，翻炒！
加入事先炒好的牛肉，加入几片薄荷叶，加入盐调味
翻炒均匀即可出锅，盛盘上面摆放薄荷叶即可​！
瘦身餐—薄壳米（海瓜子）
用料：
半斤薄壳米
1根韭菜
若干紅辣椒
2勺生抽
5克盐
3片姜
3根茭白
做法：
薄壳米
新鮮取肉
一盒半斤
准备出货，可快递全國各地。
翻炒
茭白，削皮，切粒备用
起锅下茭白粒，炒软，注意薄壳米已有咸味，所以全程不用加盐。
倒入薄壳米，翻炒均匀即可出锅。
成品
补钙汤——石翁鱼豆腐汤
石翁鱼，又叫石九公、小红斑鱼、石狗公仔，因为喜欢生长在石缝中而得名，一般海钓捕获。和其他海鲜比，石翁鱼就是深海中的名医神兽，具备有孕妇补奶、小孩补钙、老人提免疫之功效
用料：
适量盐
1块山泉水豆腐
适量油
适量姜
1根香菜
350克石翁鱼
做法：
野生海钓石翁鱼，用水冲解冻，清理内脏和鱼鳃
铸铁锅烧热，淋入适量油，底下铺一层姜片，再把处理好的石翁鱼放入，中小火煎香。
淋入开水，烧开后，加入切好块的山泉水豆腐
大火煮开，再滚15分钟，把上面的浮沫撇去。转小火慢慢熬。
再滚半小时后，加入盐，香菜，关火。
（虎家私房）超香胡萝卜炒饭
幼儿园时经常会吃的一个饭，胡萝卜绵软唇齿间弥漫的香气记忆至今。根据小时的印象摸索形成这个菜谱，每次做完吃的时候都有种简单满足的幸福感。
用料：
根胡萝卜
碗米饭
克盐
根葱
猪肉
生抽
做法：
胡萝卜去皮放入蒸锅，蒸20分钟。（目的是使炒饭时的胡萝卜口感更绵软，必不可少的一步）蒸好后切大丁块儿，盛盘放一边。
猪肉切丁或片，用生抽和盐腌制15分钟。下油锅炒7～8分熟，盛出。
油锅入葱，炒出香味后，加入胡萝卜大丁，米饭（我用的是糙米+红糙米），加盐，翻炒均匀出香气后，加入之前炒好的肉丁/肉片，加一点点生抽，翻炒均匀出香气后出锅。
香糯美味的胡萝卜，颗粒分明的肉丁和米饭的一道胡萝卜炒饭完成了！
便当盒--香煎豆腐
上班族自带便当，遂开发这道简单、易学、美味的菜谱，分享给大家~
用料：
1块老豆腐
半根葱
3瓷勺油
2瓷勺耗油
1瓷勺生抽
依口味调整盐
做法：
老豆腐，改刀切成1cm片
葱斜切成段
锅中放入2瓷勺油，铺满锅底
油热放入豆腐块，中火煎制
待底面金黄，翻面
两面金黄后捞出备用
锅中加1瓷勺油
小火煸炒葱段
待葱段发出香味，下入豆腐块
加入耗油2瓷勺，翻炒均匀
加入生抽1瓷勺，翻炒均匀
根据个人口味加盐
装入便当盒，大功告成~
养颜护肤：血糯米奶茶
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。女生适当食用可有美颜护肤的效果。

这次的食谱主要是介绍如何将血糯米制作成一杯香甜丝滑的奶茶。

血糯米事先充分浸泡，然后与浸泡得黑红的水同煮，才能最大程度地保留其中的营养成分。

煮好后的血糯米软糯又略微有嚼劲，待其稍微晾凉后，加入适量蜂蜜搅拌，口感和味道更加赞。
用料：
血糯米的制作材料
1/3碗血糯米
适量(步骤二)清水
适量蜂蜜
奶茶的制作材料
1小把红茶叶
少许(步骤四)热开水
400毫升纯牛奶
100毫升淡奶油
适量炼奶
做法：
血糯米洗干净后，用适量清水浸泡一晚。
连同浸泡的水倒入锅中，水量比平时煲饭的水量略少些。

开启煲饭模式。
煲好后略微有点水，待血糯米晾凉后会差不多将水吸干。

倒入适量蜂蜜与血糯米混合。

此时血糯米软糯香甜，还略带嚼劲，是我喜欢的口味。
用热开水泡红茶叶，水量没过茶叶，焖5分钟左右。
准备好制作奶茶。

纯牛奶、淡奶油、炼奶都奶味较浓郁，三种搭配起来丰富了层次感。

淡奶油也可直接用纯牛奶代替。
茶叶茶水、纯牛奶、淡奶油一同入锅，中火温热。
根据自己的口味添加炼奶。

奶茶温热即可，不建议烧开。
用网筛将茶叶隔走。
饮料杯放入适量血糯米。
倒入适量奶茶。

血糯米奶茶制作完成。
成品图。
煮玉米
用料：
2根糯玉米
适量清水
做法：
糯玉米剥去玉米衣，摘掉玉米须（如果出于健康考虑也可以直接煮）
玉米放入锅中
加入没过玉米的清水
中大火煮10分钟，关火后焖5分钟即可
酥香掉渣的椰丝小球（低糖）
跟厨友的方子做的，减了黄油和椰丝和糖，淡淡的甜味，不腻
用料：
50克黄油
45克（留小部分裹球）椰蓉
1个蛋黄
10克细砂糖
75克低筋面粉
10克牛奶
少许盐
做法：
准备好材料
融化黄油
分两次加入糖打发黄油
再加入牛奶和蛋黄，打成这样
加入面粉翻拌，这时候有点干了，不太好拌了，尽量拌匀
拌成这样
加入椰蓉，记得要留下小部分裹球球用
上手混合均匀，说实话，我觉得手好油啊啊啊
扯坨面搓成小球
记得在椰蓉里滚一下
全部裹好放烤盘
150度，30分钟，不过每家烤箱温度不同，请自己调整，温度不要过高
出炉
超级酥香
咬一口酥的掉渣渣
是个美好的下午茶，凉了口感更好
广式月饼——豆沙蛋黄馅
用料：
300克中筋面粉
210克转化糖浆
75克花生油
6克枧水
一个蛋黄少许蛋清加15克水蛋黄液（刷饼面用）
做法：
将转化糖浆 花生油1分钟速度3混合乳化，再放入中筋面粉和枧水，30秒速度3-5混合，倒出滚圆，包上保鲜膜常温松弛两个小时以上（不要超过4小时）
生咸鸭蛋敲开取蛋黄，表面喷白酒进烤箱150度烤10分钟左右（这一步忘了拍照），待凉后包上自制豆沙馅
50克的模具建议馅料30克（包含豆沙和蛋黄），饼皮20克
包好所有的馅料后开始分饼皮，压扁饼皮包入馅料，用虎口慢慢向上收口滚圆
将月饼胚放入玉米淀粉中滚一圈，扫去多余的干粉，放入模具中按压
半成品也美美哒☺
烤箱预热180度20分钟，依次放入烤盘，表面微喷水，进烤箱5分钟后取出，刷上一层薄薄的蛋黄液（一定不能多，容易糊面）
送入烤箱…
烘烤后的月饼变胖了，更立体了呢😊
小花花🌸
福袋款💰
小螃蟹😍，每一个都美美哒
刚烤好的月饼表皮很硬，待凉后装入密封袋常温回油，回油后的月饼色泽温润，口感更佳哟！
各式蛋黄酥 七彩蛋黄酥😍
配上包装盒，非常高大上吧，送人倍有面儿哦🤗
白菜馅饺子
用料：
大白菜只取前面叶子片白菜
勺老抽1
少许盐
少许勺鸡精
2根葱
350克猪肉
20克姜
1勺生抽
做法：
把白菜叶切丁加姜末跟葱末肉丁一起加入盐油生抽一小勺老抽一小勺顺时针搅拌大白菜特别喜欢姜跟葱花一定要放
擀饺子皮开包
低卡减脂菌菇汤
还在哺乳期，离不开各种汤，碰上减肥，这个菌菇汤真的是我最爱的了，特别鲜美
———————————

下面的食材是2人份的，食量大的，一个人能吃了也可以😂 ，配上80g三色糙米，一餐就可以搞定啦
用料：
80g金针菇
170g白玉菇
3朵香菇
90g杏鲍菇
30g胡萝卜
1根（30g）金锣低脂火腿肠
2个鸡蛋
3棵油菜
做法：
一勺油，下葱花，一小段辣椒，翻炒一下后，下火腿片和胡萝卜，翻炒一下
下所有的菌菇，炒至出水，加适量的生抽和耗油，不用加盐
加热水，盖锅盖，煮5-8分钟
倒入鸡蛋液，剁碎的小油菜（爱吃香菜的可以把油菜换成香菜）
加点黑胡椒，开动！
连拌藕片
用料：
节藕
糖
盐
滴白醋
做法：
凉油放入姜片，烧热
放辣椒面，热油泼，然后放盐，糖，醋
肯德基鸡汁土豆泥
用料：
土豆泥：
5个土豆
干鸡粉（dry chicken stock)
35克黄油软化
1/2杯热牛奶
盐
鸡汁：
6汤匙黄油
4汤匙面粉
2杯水
2茶匙鸡粉
1杯洋葱丁
1/8杯黑胡椒
做法：
我用的这个牌子的
土豆洗净，去皮，切块
煮锅内倒入适量的水，将土豆蒸熟后，碾软，趁热拌入适量的盐和干鸡粉。
加入黄油、热牛奶，搅拌均匀。
热锅倒入黄油至融化，中火，加入洋葱炒至金黄色（约4-5分钟）
加入面粉拌炒均匀后，加入黑胡椒碎，搅拌均匀，翻炒一分钟。将鸡粉加水充分溶解后倒入锅中，搅拌均匀，可以加少量盐调味，小火烧至粘稠。
倒入搅拌机中，搅成细腻的鸡汁酱即可。
把鸡汁加热后淋在土豆泥上即可。
美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。
我的微信号：Verademeishiriji
快手油爆虾
我看了下已经有的菜谱，觉得都很复杂，原料太多，感觉本帮菜里的油爆虾好像木有辣椒之类的，所以新建一个，比较家常快手。

趁六月仔虾便宜的时候多吃吃～
用料：
河虾（最好选仔虾）
生抽
老抽
糖
做法：
锅子烧热，倒入比炒菜用量略多的油。
油锅热了后，倒入清洗沥干的河虾，快速煸炒几下。
然后每过一分钟炒一下，大约四五分钟。
入黄酒和葱段快速煸炒后倒入适量生抽老抽和糖。
煸炒到糖差不多都融化了就可以出锅了。
小鸡腿烩面
平时带宝宝没什么时间做饭，炖鸡腿时发现没有主食，索性放一些面片，没想到味道好极了👏
用料：
小鸡腿若干、面片儿
葱、姜、蒜、蚝油、老抽、酱油、食用油、盐
做法：
小鸡腿焯水大概4、5分钟，加姜和料酒
锅内放油，小火加入白糖或白糖熬糖色
放入小鸡腿煎至金黄，糖色裹在鸡腿上，放入葱姜蒜等调料（放早了会糊）能吃辣可以加一点干辣椒🌶️
小鸡腿煎好放蚝油酱油翻炒，加水没过鸡腿，大火烧开转小火
10分钟左右加入面片，此时再加一点热水，转小火焖10多分钟，看面条熟的怎样，可尝一下
最后收汁出锅
网红熔岩巧克力蛋糕，下午茶伴侣，轻轻一挖满满巧克力就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。
慵懒的下午茶，一个熔岩巧克力小蛋糕配一杯卡布奇诺，不要太惬意哦。
轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。
用料：
60克白巧克力
60克无盐黄油
4克抹茶粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
7克低筋面粉
0.5克盐
做法：
无盐黄油60克隔热水，放一边让其慢慢融化备用。
白巧克力60克切碎隔热水，放一边让其慢慢融化备用、切得碎一地融化的快一点。
抹茶粉4克，过筛加入融化的黄油里面，抹茶是油溶性的很好化开。
白巧克力搅拌一下帮助其融化均匀。
巧克力液加入抹茶液混合均匀。
鸡蛋1个和蛋黄1个打发至淡黄色。
慢慢的加入融化的巧克力和黄油，然后搅拌均匀，注意巧克力黄油的温度不能过高。
筛入低筋面粉7克 、盐
5克，搅拌均匀。
装入裱花袋挤入模具中，轻轻的敲击模具，让气泡从面糊中释放出来。
放入预热至220℃的烤箱中，烤7-9分钟。
这次比较成功的一个是8分钟拿出来的。
可以加上任何你自己喜欢的摆盘食材即可。
摆盘的时候可以撒点糖粉、摘一片薄荷叶、切点水果、放点冰淇淋或鲜奶油等等，按口味直接添加就行了。
轻轻一挖，满满巧克力流心就溢了出来，一口下去就是幸福甜蜜的味道。
五分钟凉拌菜-芹菜鸡丝
简单易做的凉拌菜，低脂少油，开启夏日清凉。
用料：
2把芹菜
2个鸡翅根
5勺醋
4勺生抽
10克盐
4克糖
4勺香油
做法：
准备好香芹和鸡翅根，洗净。
锅内让入清水烧开，加入少许盐，芹菜丝焯水。后放入凉开水，沥干水分。
锅内加入开水，倒入料酒放入姜片，煮翅根15分钟。
煮熟后取出。
晾凉后撕成鸡丝。
倒入香醋，生抽，盐糖和香油。搅拌均匀。
清爽凉拌菜完成。
剁椒儿菜炒肉——脆辣可口
儿菜是川渝地区一种较常见的一道菜。前些日子川渝地区捐给湖北很多人不会做的就是这道菜😂，今天闲来无事琢磨了一道适合湖北湖南口味的剁椒炒儿菜，味道还不错！！！
用料：
300克儿菜
块猪肉1
勺剁椒2
根蒜苗2
勺盐1.5
勺酱油2
勺鸡精1
勺淀粉1
做法：
儿菜切薄片用盐腌制2-3小时。
儿菜腌制的过程中准备好蒜苗和剁椒，猪肉切片加盐酱油及少许淀粉腌制。
儿菜腌制至半透明变软即可，捞出挤掉水分。
锅烧热下油滑散腌制好的肉，随后放入剁椒及酱油炒出香味。
下儿菜、蒜苗及鸡精稍微煸炒即可。
出锅装盘。
神奇的光线，同一盘菜只不过换了个光源，哈哈！！！
果然是照骗！
薄荷炒鸡蛋
最近种的薄荷得到了阳光的滋润，长势喜人，可是物不能尽其能我很是不甘，所以就诞生了这道菜，没想到格外美味！
用料：
若干片薄荷
3个鸡蛋
适量油
适量盐
适量大蒜
少许料酒
做法：
薄荷用盐盐渍一会去生
把盐渍好的薄荷清洗干净切末备用
三个鸡蛋打散，加入薄荷末
蒜炒香，倒入蛋液，小火炒
加入少许料酒，收汁出锅即可
木瓜牛奶炖雪耳
用料：
半个青木瓜
一朵雪耳
450ml牛奶
少许冰糖
做法：
雪耳洗净浸泡半小时
青木瓜去皮切块
将材料倒入汤煲，加入刚好没过食材的水煲30分钟至木瓜软烂
加入牛奶，冰糖小火煲20分钟
仔姜肉丝
非常下饭的仔姜肉丝～
用料：
3块仔姜
200克肉丝
2勺料酒
适量盐
适量食用油
1勺淀粉
4个红辣椒
15粒花椒
5瓣蒜
3片生姜
做法：
将猪肉切丝洗净以后，加适量食盐、酱油、淀粉、料酒拌匀，腌制一刻钟。
仔姜切丝，少许泡椒切段，准备好姜丝、蒜片、红辣椒段。
锅热倒入食用油，为了让肉丝更嫩，可以提前过一次油，即把肉丝放在热油里翻炒一会儿。过油后，一定要捞出肉丝，不然肉丝容易老！锅热倒入油，倒入提前准备好的仔姜、红辣椒等佐料，大火炒香，炒两分钟后，倒入过油后的肉丝翻炒，根据自己的口味加入适量食盐～一分钟后关火起锅。
装盘，放入葱花。
青椒青岩豆腐
用料：
块豆腐
个青椒
克盐
片姜片
蒜片
葱节
西红柿
料酒
白胡椒
鸡精
味精
香油
糖
做法：
兑汁:鸡精，味精，白糖，盐，料酒，香油，白胡椒
热锅冷油，先烧油豆腐过油后捞起备用，锅留底油姜蒜炒香，再放入豆腐，翻炒均匀再倒入西红柿和葱节加入汁水即可，翻炒均匀淋明油出锅！
抹茶榴莲酥
酥皮是参照月满西楼528的做法，方子略有修改。榴莲陷是自己琢磨出来的，味道和口感对于我这样的榴莲控来说已经很美味很满足。
用料：
400g榴莲泥
#油皮
150g面粉
60g黄油
10g白砂糖
70g牛奶
#油酥
150g低筋粉
10g抹茶粉
75g黄油
2g盐
400g#榴莲陷
100g牛奶
30g椰浆
50g黄油
20g吉士粉
20g奶粉
30g炼乳
50g淀粉
2g盐
做法：
所有油皮材料混合，搅拌成团后，移到台面上揉搓，至表面光滑，最好能出膜，出膜能有效防止擀酥皮时漏油。这一步可以用面包机揉面出膜。
油酥材料混合成团，切勿过度揉搓。油皮油酥盖保鲜膜松弛20分钟。
榴莲泥和牛奶入搅拌机搅打，和其他榴莲陷的材料混合搅拌均匀，至液体顺滑无粉感。
榴莲陷倒入不粘平底锅开小火用手动打蛋器不停搅拌，搅至浓稠光滑，阻力越来越大，提起打蛋器不易低落，倒入碗中冷却。
将油皮油酥各分成16份，约30g一份。
将油酥包入油皮，用虎口处推送收口，收口朝下放置，16个都做好后，再将每个擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。
再将酥皮卷朝竖的方向擀成椭圆形，卷起，静至10分钟。此时可以准备分割榴莲陷，每个30g，搓圆备用。
将每个酥皮卷从中间对半切开，注意切面要平整。（酥皮的制作步骤图请参照月满西楼大师的方子，再次感谢楼楼老师分享的方子。）
将酥皮擀开（擀的时候注意一下切面，尽量保证切面每层圆圈的完整），切面朝外，另一面包入榴莲陷，收口捏紧揉圆。
收口朝下放入烤箱，烤箱预热180度，中层约20-25分钟。
蒜蓉粉丝金针菇
用料：
1把金针菇
1把龙口粉丝
5瓣蒜末
适量姜末
六七个小米辣
适量葱花
适量油，盐，生抽，耗油
适量勺蒸鱼豉油
做法：
金针菇去根，清洗干净，平铺在盘子里
龙口粉丝热水浸泡几分钟，平铺在金针菇上
锅里放油，烧热，放上面提到的所有调料炒香，然后均匀的铺在粉丝上。并且淋上适量蒸鱼豉油
蒸锅烧水，水开后开始蒸，十分钟
十分钟后取出盘子，撒葱花。可以吃咯。整体味道比较鲜美，有点辣，非常下饭。
淡奶油戚风巧克力豆蛋糕
用料：
5个鸡蛋
90克蛋糕粉（低筋面粉）
100克淡奶油
50ml色拉油
80克(蛋白50克，蛋黄30克)细砂糖
50克巧克力豆
做法：
蛋白打发至干性发泡，期间分三次加入细砂糖，粗发泡一次，细腻泡沫一次，出现纹理将剩余全部倒入。
蛋黄和淡奶油用手动打蛋器搅匀，加入细砂糖后搅匀
分次将面粉筛入蛋黄，搅拌至无明显颗粒物为止。
将1/3蛋白倒入蛋黄，并切拌至均匀，然后将其全部倒入剩余蛋白中，切拌均匀。
倒入巧克力豆，拌均匀。
放入烤箱中层，上下火160度，20分钟即可。
嫩鸡杂菇煲
香嫩多汁，全家都喜欢
用料：
半只嫩鸡
10朵香菇
1个鸡腿菇
2勺蚝油
2勺生抽
5克淀粉
适量芝麻油
5克胡椒粉
6片姜
5瓣大蒜
做法：
姜切丝，蒜切片，杂菇洗净切片，鸡肉洗净砍块，放入蚝油生抽，胡椒粉，淀粉，芝麻油，鸡精，拌匀腌制30分钟
瓦锅小火加热，放进油，下姜蒜炒几下，倒进杂菇，再倒进腌制好的鸡肉，盖上锅盖大火烧开，开盖用筷子搅拌下防止沾锅，继续煮10分钟，调味关火
自制湖南臭腐乳
以前爸爸教过我怎么做，还是觉得没有爸爸做的好吃
用料：
两斤霉豆腐
16克盐
6只干辣椒
适量麻油
适量酱油
做法：
干辣椒切很细，和盐、酱油、麻油一起搅拌均匀
豆腐在调料里打个滚，再放瓶里码好，最后多的调料淋到瓶子里，盖好，10度左右的天气大概一星期就腌好了
蔬菜芝士咸口磅蛋糕
常常为了一个菜谱而买一本书。那天在书店看见本間節子的《我的下午茶时间》，一眼就被这个磅蛋糕所吸引，回家迫不及待地备好材料做了起来。这个磅蛋糕用到橄榄油，因为是液体油所以跟用到黄油的磅蛋糕口感不同，内部比较湿润。加入蔬菜和芝士，使你吃到每一口都是惊喜。
菜谱的用量是原方子，适合18*8*6的磅蛋糕模，括号里是我做的1.5倍用量。
用料：
60g（90g）橄榄油
40ml（60ml）白葡萄酒
1个全蛋+一个蛋黄（2个全蛋）鸡蛋
2g（3g）盐
适量胡椒
80g（120g）低筋面粉
1+1/2小勺--3g（4.5g)泡打粉
30g（45g）切达芝士
适量西兰花
适量南瓜
50g培根
做法：
准备工作：西兰花掰成小朵用盐水焯熟、南瓜去皮稍煮，切成1cm的丁，培根切小块，切达芝士切小块。烤箱预热170°。
橄榄油+白葡萄酒+鸡蛋用打蛋器搅均匀，加入盐，磨入胡椒碎（我用混合胡椒）。
筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀切拌成面糊，加入切成小块的芝士、培根、西兰花和南瓜。
倒入模具，170°40min。表面烤成金黄色并裂开的时候，插入一根竹签再拔出来如果没有带面糊出来就烤好了。否则要再烤一烤，表面上色过深要盖锡纸。
出炉后放在烤架上冷却至室温脱模切块。
华夫饼🧇
早餐，还是下午茶，你自己定。
用料：
60克低筋面粉
65克中筋面粉
40克牛奶
20克蛋液
4克奶粉
25克糖
2克盐
2克酵母
20克黄油
做法：
除黄油外的所有材料放主锅，30秒，速度，3到6混合，再2分钟揉面。
加入黄油，4分钟揉面键。
团圆后，醒发20分钟/(密封冷藏一晚，第二天早上加热)，直接分割6份或者8份，团圆。也可以夹心，包入豆沙，包果酱，随意。
华夫饼机热后，放上面团，按压，4到5分钟，上色即可。
淋上枫糖，或者蜂蜜，搭配水果。
好吃😋。。记得交作业呀
蚂蚁上树
蚂蚁
用料：
两小捆龙须粉丝
200g肉
20g葱
半根胡萝卜
20g生粉
少许老抽
少许生抽
少许料酒
少许盐
少许味精
做法：
放入冷水中泡半小时
将肉切成丁放入碗里，加入准备好的生粉，老抽，生抽，料酒少许。拌匀放置二十分钟待用
放入油锅炒
放入切好的胡萝卜丁
放入泡好的龙须粉丝
炒至金黄，放入适量盐，炒至适当软时，放入葱和味精
盛盘
这样一份蚂蚁上树就好了
南瓜浓汤
南瓜营养丰富，可以换个做法多吃点哟！
用料：
200克牛奶
5克黄油
4克盐
1个小南瓜
适量洋葱
做法：
南瓜洗净，去瓤，切块
放入适量水，煮熟南瓜，水的量是刚没过南瓜，煮熟南瓜时刚好收干。
洋葱切碎备用
国内放入黄油，放入洋葱碎，炒至变色。
把南瓜，洋葱碎，牛奶，放入机器一起打碎！
将南瓜糊放入锅中，小火煮沸！
出锅时加入适量黑胡椒和盐，可以开动了！
仔姜肉丝
用料：
猪肉（腰柳）
仔姜
蒜
朝天椒
做法：
腰柳切成丝，加入色拉油，再加入适量淀粉拌匀腌制。（用油代替水来拌淀粉肉更嫩）仔姜、蒜、朝天椒切成丝备用。
锅内放适量油，等油八分熟后倒入肉丝翻炒片刻，加入仔姜丝、蒜、朝天椒丝翻炒，加入适量盐和鸡精即可。
腌笃鲜
用料：
300克咸肉
500克春笋
2根葱
200克火腿片
一袋豆皮结
做法：
准备咸肉和金花火腿
咸肉温水泡30分钟，切片，在煮开滤干备用。
春笋煮开滤起备用
豆皮结温开水泡发开备用
咸肉和火腿一并放锅内煮半小时，再加入切好的春笋再煮半小时，再放入豆皮结和葱段。10分钟后就成功了！
肉末小瓜丝
用料：
一个西葫芦
适量肉馅
少许葱
少许姜
适量盐
少许鸡精
少许糖
少许生抽
做法：
西葫芦擦丝（切丝）、葱切成葱花、姜切丝、瘦肉馅取适量备用
炒锅放入适量食用油，有温六成热时下入用葱花、姜丝爆香，然后放入肉馅翻炒
待肉馅的颜色变白时，放入少许生炒、糖调味翻炒，待肉馅炒出符合香味后，下入西葫芦丝翻炒，待西葫芦丝颜色变时加盐、鸡精调味即可
低碳水奶油冰激凌
封面图是前一天做的香草口味的冰激凌，浇上一层自制桑果酱，那味道简直是秒杀一切各种添加剂的冰激凌。这个夏天再也不用买那些不健康的冰激凌了。
用料：
200克淡奶油
2个土鸡蛋
适量赤藓糖醇
数滴柠檬汁
做法：
淡奶油使用的是欧德堡牌子的200克小盒的，鸡蛋蛋清蛋黄分离。
鸡蛋清加数滴柠檬汁，加代糖打发，拿起打蛋器有小弯钩即可，或反转盘子蛋清不会倒出来的样子。打完放一边待用。
淡奶油加糖打发成有纹路的状态，注意不要打过头。
加入鸡蛋黄，继续打几下。
奶油和蛋白充分混合。
上次做的低碳水桑椹果酱加入蛋奶糊。这一步可以随自己口味调整，香草，可可，抹茶，水果味的等等，自己充分发挥想象吧。
分装冷冻四五个小时即可享用，这个方子不会油水分离，也不会有冰渣，奶味特别香浓。
香酥炸鸡腿（味道不输肯德基哦）
用料：
2个鸡蛋
半段大葱葱白
1勺生抽
1勺料酒
约5克奥尔良粉
2克白糖
5片姜
3瓣蒜
1勺老抽
约30克面包糠
3勺淀粉
3勺面粉
6克盐
做法：
1⃣把鸡腿用签子扎眼1000下😄

2⃣用蒜泥 姜绒 半颗大葱葱白 料酒1勺 生抽1勺 老抽 白糖半勺 奥尔良腌料抹均鸡腿 腌制30分钟

3⃣制作面糊⭐️1：1面粉和淀粉 2勺盐 花椒粉适量 两个鸡蛋 放水搅拌至没有颗粒

4⃣准备一碗干面粉 把腌制好的鸡腿裹上面糊 沾干面粉 沾面糊 反复4～5次

最后一遍的时候用面包糠裹匀鸡腿
锅里放油烧热，看到锅底有小泡泡的时候就可以炸了。油量要能够没过鸡腿

炸大概10分钟左右。炸的过程翻动鸡腿两次，根据鸡腿的大小，可以适当增减时间。

🌸盘子里放生菜，鸡腿上抹点番茄酱，就可以开动啦～ヽ(○^㉨^)ﾉ♪
转化糖浆
用料：
细砂糖
水
柠檬汁
做法：
水糖倒入不锈钢锅中加热
煮沸后加入新鲜柠檬汁煮沸，转小火开始计时
别有风味的橙子戚风蛋糕
跟着“天然气小姐—Ariel”做的，感觉不错
用料：
1个脐橙
40ml玉米油
4个鸡蛋
80克低筋面粉
50克细砂糖
做法：
脐橙用盐搓洗表面，用陶瓷刀切出橙皮并切成末，橙子肉榨汁得到橙汁70ml
40克玉米油和70ml橙汁混合
加入80克低筋面粉拌匀至无干粉状态
加入4个蛋黄拌匀成面糊，
再放入橙皮末拌匀
烤箱170度预热，4个蛋白加50g细砂糖打发至小弯钩状态（注意糖是分3次放入）
将蛋白和蛋黄糊拌匀后倒入中空模具中，我用的是17厘米加高模，放入烤箱150上下火烤35分钟
出炉在桌上扣几下然后倒扣，完全放凉后脱模
蛋糕体弹性十足，带有橙子的香味，真不错
很有特色的戚风蛋糕哦
福福福福福福袋
爱糯米
爱腊肠
爱瑶柱
爱
用料：
1斤糯米
10朵香菇
1根腊肠
20颗瑶柱
2勺生抽
2勺蚝油
1斤饺子皮
适量食用油
20根葱
做法：
香菇，瑶柱泡发，瑶柱撕成丝，香菇切丁
腊肠切丁
糯米浸泡一夜之后蒸至七成熟，把调料和香菇瑶柱一起搅拌均匀，期间自己可以试味道
新鲜饺子皮每张涂油，四张一组叠起来，擀面杖向外擀开两倍大。放入碟中，上蒸锅蒸，三分钟之后可以叠第二组，一组一组一直往上叠，最后一组叠完再蒸8分钟就可以关火了。冷却一点之后就可以撕开了。
葱洗干净之后撕开，放微波炉叮20秒，备用
一张面片把糯米馅料包起来，最后用葱扎起来，大功告成！
豹纹吐司_野性的呼唤
用料：
270高粉
一只鸡蛋
120牛奶
50白糖
20黄油
5红曲
5可可粉
5酵母
3盐
做法：
把所有材料除黄油以外，按液体在下，干粉在上的原则，放进面包机，待面团成型后加入黄油。面包机揉30分钟拿出来收容5到10分钟出膜。
完美出膜喽😇👻
面团分三等份，其中一团加入红曲，另一团加可可粉。柔光滑后静置发酵。
面团发至两倍后，摁下小窝不弹起就是ok啦
把每一种面团一分16份，不用大小均匀，稍微不规则才更有真实感😛
把红曲面团搓成条，把可可粉的面团擀片，然后用可可粉面片把红面条包起来。有的合起来包，有的则不用合起来。然后再把白面片擀开，把用可可粉面包好的面团包好
都包好的面团，每四条放一层。第二层给间歇开放
静置发酵，这一步我忘了拍照片。用一张美图先诱惑一下你吧😜
发酵好的面团放入烤箱，上下火170°，50分钟
完美出炉
趁热先吃一口美美哒
早餐可以配上酸奶一起享用
复古宫廷范有木有
龙井虾仁（小美版）
用料：
500克虾仁
少许盐
20克料酒
30克油
少许糖
5克龙井
2片姜
做法：
将虾仁用盐、糖、料酒腌制，1小时左右
在主锅里放入油、姜，3分钟/V/速度小勺，爆香
放入腌好的虾仁，3分钟30秒/V/速度小勺反转
放入浸泡过的龙井，1分钟/100度/速度小勺反转，出锅享用
面包机版-超级简单又好吃又健康的-蔓越莓黑芝麻葡萄干黑全麦面包
用料：
若干蔓越莓干
若干葡萄干
若干黑芝麻
1个鸡蛋
300克黑全麦面粉
60克黄油
45克砂糖
5克耐高糖酵母
3.5克盐
120克牛奶
做法：
牛奶120毫升
把牛奶和鸡蛋放进面包机
面粉300克
把面粉放进面包机，中间挖个坑把酵母放进去，砂糖和盐放对角
黄油60克
面包机和面程序45分钟，启动后，一点一点把黄油放进去
面揉好后，杆成片，不用太薄，撒上黑芝麻，撒完用擀面杖擀一擀，中间放上蔓越莓和葡萄干
往中间折一边，上面撒上葡萄干和蔓越莓，喜欢吃甜的就多放点果料，不喜欢吃就少放点，这个看自己口味，也可以放其他的
把另一边对折，撒上黑芝麻，擀面杖擀一擀
从一边卷起来
整好行，放进面包机，记得要把搅拌片拿出来，我用的面包机解冻发酵一次30分钟，一共三次，我的面包机发酵功能会搅拌，解冻是静止的
发好后把桶拿出来，裹上锡纸，我的面包机只能用深色烤，其他的火力不够会塌，看自家面包机状态，不用深色的，就不用裹了
烘烤40分钟
时间到了，带隔热手套把桶拿出来，把面包倒晾架上
爱吃热的就趁热切片，不爱吃热的就等凉了切，当然你也可以掰着吃～看自己喜好～嘻嘻～
最后吃它～哈哈～
蘑菇酱（婴儿版1岁+）
我的宝宝六个月以后，辅食成为我的生活必须技能，现在她一岁三个月了，给她做的辅食也数不尽数，开始都是去找别人的，做着做着自己也会自创了，这个蘑菇酱，就是下饭神器，最近有点挑食的她，也可以吃下一大碗饭哦～
用料：
1个香菇
1个杏鲍菇
3卷牛肉卷
1些芝麻
一些葱姜蒜
没有就普通的儿童昆布酱油
一点点料酒
做法：
准备一些香菇和杏鲍菇
切的越碎越好
牛肉卷要趁硬比较好切 当然你也可以用牛肉块哦
葱姜蒜少许 炒香
加入香菇和肉末
翻炒软了以后加料酒和酱油
加点水炖5-8分钟
水没了就可以出锅了，直接封上冰箱保存 随吃随拿
拌上米饭宝宝爱吃哦
消斑红枣茶
化湿消斑，行气通络，清肝祛风
用料：
10克白茯苓
10克丝瓜络
5克白菊花
10枚（拍破）红枣
做法：
将上4味加水煮沸20分钟后，倒入茶杯即可
夫妻肺片
原来夫妻肺片没有肺片，教你懒人版夫妻肺片的做法，麻辣开胃。
用料：
1斤牛腱子
做法：
原来夫妻肺片没有肺片，教你懒人版夫妻肺片的做法，麻辣开胃。
嫩滑的鲜虾仁炒蛋
如果超级爱吃厚实弹爽的虾仁，觉得吃虾剥壳麻烦，家里小朋友吃起来又弄得满身都是，那一定要试试这款嫩滑的鲜虾炒蛋！
用料：
150克虾仁
3个鸡蛋
1勺料酒
1.5-2克盐
1勺牛奶
半勺淀粉
0.5克胡椒粉
1勺食用油
做法：
准备好鲜虾200-250g左右，3只鸡蛋。
虾去壳去头，去虾线的时候，找到虾身的第一节位置。
挑开白色虾肉位置，就能看到藏在下面的虾线了，用手指一拽就整条拽出来了！
去壳去虾线之后，把虾放入一个小碗中，倒入1勺料酒。
放入1g盐。
放入
5g胡椒粉，去腥。
半勺淀粉，让虾肉更软嫩。
1勺食用油，锁住虾身体的水分，保证吃起来嫩滑。
用勺子搅拌均匀，腌制20分钟。
拿一只碗，磕入3只鸡蛋，放入1勺牛奶，让鸡蛋嫩滑可口。如果觉得拆一盒牛奶很麻烦，可以放入1勺料酒来代替。
放入
5-1g盐，继续搅拌均匀。
腌好的虾仁和鸡蛋就准备好了。
热锅，烧热后放入底油，先炒一下虾仁。
油热后，用筷子一个一个把虾仁夹进去，注意不要整个碗倒进去，腌制后残留的汁如果一起倒进去，就很容易糊。
一面熟了，翻另一面，炒熟后马上装出锅。
炒好的虾仁先装入小盘里备用。
锅里再加点油，倒入鸡蛋。
等到鸡蛋四周开始卷起边边，略熟的时候，准备倒入之前炒好的虾仁。翻炒均匀，至鸡蛋全熟就可以出锅了。家里有小朋友的，还是建议吃全熟的鸡蛋，更加安全卫生有保证。
装盘！拌米饭！蛋白质满满的一道鲜虾炒饭就ok啦！喜欢吃酱汁的 可以淋上一些番茄酱或者泰式甜辣酱～别样美味～
冬瓜炒肉片
老公身体不舒服，不能吃太油腻，酱油调料也不能下太多，所以只能清淡为主。给他煮过这道冬瓜丝炒肉片，老公觉得特别好吃。
用料：
300g冬瓜
100g瘦肉
少许葱花
少许耗油
少许盐
少许鸡精
适量水
适量油
做法：
冬瓜洗好切丝
主要食材准备好
用耗油，盐，生粉腌下猪肉。
搅拌均匀腌制15分钟。
热锅下油
放入葱花
倒入冬瓜
翻炒冬瓜丝
倒入腌制好的猪肉，翻炒均匀。
下盐
鸡精
少量的清水
撒入剩下的葱花，翻炒均匀。
出锅，装盘，开吃。小清新适合天气热的时候吃。
夏天清凉之凉拌西瓜皮
用料：
两克盐
一块西瓜皮
一勺生抽
一勺香油
两勺罐装剁椒
20克白醋
做法：
西瓜皮切去肉，去皮
切粗条
放盐扮匀，放置两三分钟(放置时间可盐跟西瓜皮的多少)，凉开水洗两遍，敲黑板!要控制盐的摄入)。
放白醋、剁椒、酱油和香油，搅拌均匀，半小时后吃很爽脆哦!也可以冷藏后吃，更有夏天的清凉。
松树鱼 图片网上扒板的
用料：
30g番茄沙司
10白醋
10白糖
10盐
料酒
做法：
草鱼肉一块。选大块厚实的鱼肉。
鱼肉斜30度横向间隔1厘米连续切，不要切断鱼皮。
横向的刀口切好后，纵向90度连续切，不切断鱼皮。
这样横向和纵向切好，鱼肉上就成了众多的小方条了。切好的鱼肉撒上盐腌。
再在鱼肉上撒上料酒。
烧热炒锅，倒入油烧至7、8成热。
鱼肉在生粉里打滚，让所有的鱼肉条都满满沾上生粉。
沾好粉的鱼肉下入热油锅中炸。
两块鱼炸好后复炸一次。
锅中加白醋，白糖烧热，继续加入番茄汁熬成酸甜汁。
最后将炸好的鱼块倒入锅中，裹上汁就可以装盘了。