xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东北乱炖
【一人食】-東北亂頓.。
用料：
1茄子
猪肉
1土豆
1西红柿
大料
葱
蒜
盐
胡椒粉
老抽
做法：
备料：茄子 土豆 -去皮切滚刀块 ，西红柿-洗净切块，猪肉-切块 ，热油锅-猪肉烧制变色 +少许老抽 ，将茄子土豆加入 +胡椒粉+水 +盐+味精 ， 加入葱蒜 大火盖上锅盖炖 ，最后加入西红柿 ，大料 +少些水 ，继续大火炖 ，待土豆熟透时 即可出锅.
完成✅
烤蓝莓纸杯蛋糕
蛋糕不塌陷，不回缩做法，不爆裂，易灵魂出窍做法！这做法属于家庭版，哈哈哈～
用料：
3个鸡蛋
一杯（一次性杯子）低筋面粉
小半盒纯牛奶（250ml）
5勺白砂糖
3勺食用油（玉米油）
15个纸杯
做法：
做这步骤是记得先150度5分钟预热一下烤箱哦！
搅拌姿势很重要，一定要上下翻拌均匀，不要打圈哦！
倒入模具，想有点微微拱起来，就到7成满，想倒扣时不毁形象的话，5成满就好！如何做到不塌陷，先小火130度烤25分钟，再转150度烤25分钟即可，烤完拿来出，抖两抖，把热气排出，防止塌陷的同时也容易灵魂出窍，抖完就倒扣至凉就定型了！
我这算是7成满
看着慢慢长大，也是美美哒！
像一个个小可爱在看着一样😂
倒扣放凉就不会怎么塌陷了！
没到半天，全部被干掉，还想着当早餐，这是不可能的，哈哈哈～
软绵绵，很松软，可口
吃货认证～
炒饼
用料：
1个番茄
半条沙巴鱼
3朵香菇
3个鸡蛋
适量面粉
适量姜蒜葱
4片生菜
做法：
面粉加水调成糊状，加入打散的鸡蛋一个，搅拌均匀
葱切末，撒入面糊，搅拌均匀，加少许盐，糖。
面糊下锅烙饼，至两面略焦，口感偏干，脆。起锅，摊凉，切成条
鱼片切丁，油煎至金黄，起锅
煎两个荷包蛋，摊凉后切成条。
番茄去皮熬成番茄汁，加葱姜蒜末翻炒，加入鱼丁，荷包蛋再翻炒，加入饼，焖三到五分钟出锅。
好吃到没朋友的烤茄子
非常好吃的茄子😋 之前在烧烤店吃过，哪个卫生感觉很不放心。自己制作的卫生可靠，油也放心，还能体味到亲手制作的过程，享受了味蕾的盛宴。
用料：
2个茄子
3勺生抽
20瓣蒜
15克盐
1个小米椒
2勺蚝油
50克花生油
做法：
精选茄子，身材比较均匀的，颜色比较深的。最最重点是蒜泥调配：剁好蒜泥加入、盐、小米辣、花生油、蚝油、生抽。搅拌均匀待用
洗净切段（实在太长了）表皮抹上花生油，放入已经预热的烤箱，调节烘烤250度，用时25分钟。
25分钟后取出，用刀子把茄子切开。淋上准备好的酱料，再次放入烤箱烘烤10分钟。
香味浓郁的烤茄子完成了，好吃到停不下来的烤茄子。
香味扑鼻、好吃😋还想再烤一次。
葡萄干面包
这个方子只做成功了一次，可能还在于揉的是否出膜的关系。后来用加了汤种的方子，才在成功附近稳定下来。
此方留着纪念。
用料：
3克盐
30克糖
250克面包粉或高筋面粉
4克干酵母
1个鸡蛋
90克牛奶
30克黄油
38克或更多葡萄干
做法：
先把黄油从冰箱拿出来放室温中解冻。
盐3克，白砂糖30克，面包桶一个角落放一个。
面粉250克倒入，
酵母4克在面粉里挖洞埋起来，
鸡蛋1个打入，
牛奶90克倒入（可以预留10克左右看面粉吸收情况）
先让面包机揉面10分钟

化好的黄油30克切小块，继续揉面20分钟。
一共揉面了30分钟，拿起看下手套膜。
我的面包机，要想揉到手膜状态，起码要多加20分钟揉。
我用的面包机上的“酸奶“的发酵功能先发酵2小时，发到原来面团2倍大。发好的面团用手指按下去不会回缩即可。
发好的面团拿出来按压、排气，分割成重量相等的三份，盖上保鲜膜醒15分钟。
擀成长条，放葡萄干。
二次发酵时，因为已经包了锡纸的原因，隔绝了一部分热量，所以起码要发酵1小时左右。才能发到8-9分满。
卷起来，如图。
3个面包团依次放入桶中
热水泡好的纱布拧干，搭在桶上，启动二次发酵，发酵30-40分钟。我的机子要发酵1小时左右才能发到8-9分满。
用锡纸将面包机外部包起来。免得等一会烤的时候火力太大，做出的面包，外一圈会又黑又硬。
“自定义烘烤”功能，总长设定为45分钟。先把纱布折叠垫在面包桶口烤35分钟。
最后10分钟，面包顶部没怎么上色吗？拿掉纱布，面包顶盖了，用纸片顶住上面的盖子，比面包顶层高一点点，再烘烤10分钟。
面包桶拿出，10分钟后再倒扣脱模。
放凉后再切片。
电饼铛做锅贴
用料：
随家庭人数肉馅
水饺皮
做法：
香菇猪肉馅儿。和水饺馅儿一样调制
包出锅贴
电饼铛放少量油，把锅贴码上去，稍微煎一两分钟，倒入面粉水，盖盖
面粉水煎干成了酥皮翻面
再煎一两分钟即可
自熬猪油
一次熬多点，放冰箱冷藏，可以用几个月。
用料：
1克盐
2斤猪板油
适量水
做法：
猪板油洗净，最好可以切小块，易出油。放入锅内，倒入适量清水，不用多，再放入盐，开始大火煎油，煮开后转小火慢熬，放入少许水是不易糊，更有助于出油，熬出来的猪油雪白。
小火慢熬，该干嘛干嘛，不用一直守在锅旁。
熬好了，过滤掉杂质，油色清亮。放凉再密封入冷藏保存。
冬天室温晾凉即成凝固的猪油膏，夏天冷藏。
来个视频。
【简单素食】之腌渍黄瓜花
【简单素食】系列是希望吃素食的朋友可以用最短的时间做出简单、好吃的素食，尽可能的做出变化，向大家展示素食的多姿多彩……
用料：
根黄瓜
克盐
做法：
黄瓜取中间部分切斜段，切好的段从中间切成两半，用盐腌一会；
取一半黄瓜，第一刀和第二刀切片，但是保持左边不切断，第三刀切断；
中间一片对折到连接的地方，一片黄瓜花就做好了，依次做出几片，摆出花型即可；
中间部分可用红枣或者小西红柿做花蕊。
芒果海盐冰激凌
海盐冰激凌口味太重，芒果正好中和一下
用料：
1个芒果
1/3盒冰激凌
做法：
零度企鹅海盐味
贵妃芒果切一下
放在一起就可以
成品
酸汤鱼火锅
天气渐冷，最暖身的食物，大概就是火锅了。去年去了一次贵州，吃到了地道的酸汤鱼，回来之后念念不忘，好在现在网络发到，需要什么，原产地就可以直接发货。回来就购买了红酸汤，还有苗家的糊辣椒，这道鱼火锅，用糊辣椒蘸水，真是绝配，特别好吃，冬天，做上一锅全家围炉食用，超美。
用料：
1条鲤鱼
#辅料：生菜500克 香菜200克 蒜片100克
#调料：红酸汤250克 干红辣椒 4个 花椒50克 八角4个 食用油：50克
#蘸水用料：糊辣椒 酱油 芝麻油 鸡精
做法：
1.准备酸汤鱼所需食材和调味料。
鲤鱼清理干净，从背部斩开4公分宽的段，鱼肚处不要斩断，如图所示。
将斩好的鱼放入万土烧土锅中。
炒锅放食用油，小火炸香八角、花椒和干红辣椒。
倒入红酸汤翻炒。
炒出酸香味出来后，加入适量的水。
将红酸汤倒入装鱼的土锅中，撒入蒜片。
加锅盖，开火煮开。
鱼熟后，改为小火，下入生菜。
配饭吃鱼的时候，生菜可以随吃随下，像吃火锅一样。
香菜切碎，加入酱油、糊辣椒、芝麻油和鸡精制作蘸水。
蘸水的调料碗中，放入一些红酸汤，调匀味道蘸食食物。
完胜肯德基的葡式蛋挞~
最近看了【Lydia Chen】的蛋挞教程，总有想跑肯德基的冲动～～，因为万般想念肯德基爷爷的葡式蛋挞美味！ 
小焙终于还是忍不住，自己撸袖子勤劳了一把，发现看蛋挞在烤箱里，内馅因受热膨胀后“啵啵”的情景内心期待满满啦～～～＾＿＾
用料：
9个蛋挞皮（7*3）
60ml淡奶油
40g白砂糖
2颗（约30g)蛋黄
1tsp玉米淀粉或中粉
260ml牛奶
1/2tsp香草精（可不放）
做法：
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”，在对应的文章下面留言，或者添加小焙的微信：hibakers001，看到都会第一时间回复大家的哦~
将鲜奶油、蛋黄、砂糖、玉米粉放入锅中，蚂蚁属性者糖可增加到60g。
加入全脂牛奶。
放到炉上小火加热，一边搅拌，加热到可以在刮刀上沾附薄薄一层。
熄火后加入香草精，搅拌均匀。稍微遮盖放凉备用。
将步骤4倒入塔皮内，距离杯缘约
5cm。送入预热好的烤箱，以250度烤约30-35分钟。（实际时间要依个人烤箱温度做调整唷）
取出放凉后，可送入冰箱冷藏，冰冰的好吃，想要吃热葡挞的朋友，可用烤箱以200度烤约5分钟。
出炉啦~~
北芪党参红枣枸杞蒸鸡
食膳养生！汁营养！鸡肉香到骨头
用料：
适量红枣
适量党参
半只鸡
适量枸杞
适量盐
做法：
把所有材料洗净放盐和油 适当放点酱油 不可太多 然后放锅里蒸熟即可
超级简单的鸡蛋面包
记录一下新学的鸡蛋面包（4 个）
特殊说明：
这个面包适合热着吃，凉了就不是很软了。
最好现做现吃，反正做起来也很简单！
模具、纸杯都用上了。
如果大家喜欢也可以动手做哦。
用料：
1个鸡蛋
110克牛奶
2克盐
30克白糖
5克香草精
120克低筋面粉
5克泡打粉
其它用料
4个鸡蛋
适量葱花
适量芝士片
适量火腿片
适量黑芝麻
做法：
鸡蛋、牛奶、盐、糖、香草精混合搅拌均匀。
筛入低筋面粉和泡打粉搅拌均匀。这样面糊就做好了！
模具上涂抹软化的黄油，纸杯不用抹油，烤箱预热上下火200度10—15分钟。
面糊倒入模具的一半或者三分之一满。
每个模具里都打入一个鸡蛋，再放上各种你喜欢的食材。芝麻、香葱、芝士、火腿等等。
放入烤箱中下层，200度烤15分钟左右。想吃嫩鸡蛋可以烤12—13分钟试试。
烘烤结束出炉！
很好吃😋
星🌟模具
纸杯
一定要趁热吃哦！
宁夏中卫羊肉臊子
宁夏中卫家乡特色羊肉臊子，羊肉面、羊肉粉汤、酸菜羊肉必备，具有鲜明的地方特色，制作简单方便
用料：
2000克羊肉
20片姜
适量盐
80-100粒花椒
1-2根葱
1大勺细辣椒面
做法：
羊肉切成小块，冷水下锅去除血沫子
血沫子去除干净后捞出羊肉放入盆中备用
热锅下油，放入葱，姜，干辣椒，细辣椒面翻炒出香味后倒入羊肉臊子翻炒，适量水继续炒1分钟，同时加入花椒包，然后加入开水与臊子持平，烧开后小🔥，约30分钟后汁刚好，臊子熟
把锅中的大葱，花椒包，姜片，干辣椒练出来，倒入盆中，大功告成！
香菇鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
半只胡萝卜
半只洋葱
4个香菇
少许豆豉
少许姜、蒜
少许青瓜
1个青椒
2个朝天椒
2根香菜
适量油、盐、醋、老抽、鸡精
少许耗油、冰糖
做法：
1、将所有食材洗净备用。
2、食材切丁备用。
3、鸡胸肉切丁备用。
4、油热入姜蒜红尖椒豆豉爆香，再放鸡丁，加醋炒至色白，加其
它食材，洋葱及青椒除外。
5、加少许水稍煮，快熟时放入洋葱，青椒，盐，酱油，耗油，装盘前放香菜，鸡精。
蜜汁烤鸡翅（腌制+进烤箱，和烤乳鸽一样就那么简单）
娃说：不吃红烧鸡翅可以吗？ 
好的 让我想想怎么做哦😉
用料：
11个（1盒）鸡翅中
2勺老抽
2勺生抽
1勺蚝油
2勺蜂蜜（刷面）
2勺橄榄油（刷面）
3瓣（剁蒜泥）蒜
6片（剁姜末）姜
3勺料酒
适量黑胡椒、五香粉
做法：
鸡翅洗净，中间剪穿。（直接用厨房剪）
料酒、姜末、蒜泥拌均腌制十分钟。
倒去料酒，加入黑胡椒、五香粉、生抽、老抽、蚝油。
充分抓均，附上保鲜膜（或放保鲜袋）冷藏，腌制两小时。（时间紧腌制时间可调整，问题不大）
烤盘铺好料理纸，摆上鸡翅，刷一层油，再刷一层蜂蜜。放入210度预热好的烤箱内，210度上下火，20分钟。（中途需翻面）
十分钟时，我给它们翻了个面，刷蜂蜜。
出炉，美味极了😋🤩
凉拌手撕鸡🐔
用料：
3只鸡腿
2勺醋
1克白糖
1勺香油
3勺生抽
2片姜
2根葱
1个辣椒
2个蒜头
做法：
适量清水加入两片姜，加上一把打结的葱，再加上三个新鲜鸡腿。冷水下锅，煮熟。（后来发现拍的不是鸡腿，而是剔完肉后继续熬制的骨头汤照片，哈哈哈哈～讲究一下吧，自行想象骨头旁边是厚厚的肉。）
✅煮熟后鸡腿，捞出晾凉撕成合适大小。      ✅调配酱料：2个蒜头切成小块，适量葱切小块，1个辣椒🌶️切小块，起锅烧适量油，淋上激发出香味，之后加入2勺醋，3勺酱油，糖适量，1小勺香油～配酱完成后淋在🍗肉上，抓匀。
剩下的鸡汤还有用处！
加上自己喜欢的配菜和墨鱼丸，煮上两人份的米粉，配上新鲜的凉拌手撕🍗肉，很爽口，一顿午餐简单搞定！
简易杭椒牛柳
牛柳指的是牛的里脊肉，是一种十分美味的食材。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低。
用料：
8个杭椒
250克牛里脊
适量油
适量胡椒
适量生抽
适量老抽
适量淀粉
适量料酒
适量盐
适量切末蒜
适量糖
适量麻油
做法：
牛里脊切条，加入生抽、老抽、料酒、麻油、白糖、胡椒、淀粉拌匀腌制好，我是放冰箱冷藏了两小时以上，比较入味……
杭椒洗净拍松，PS：这个杭椒小贵，菜市场买的大约一块钱买两只，因为我很喜欢吃这个不辣又脆嫩的杭椒，每次都想多放点(;´༎ຶД༎ຶ`)
锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出，千万别炒老了。
锅再次烧热入油，待油温升至 加入尖椒翻炒
加入蒜末
加入牛柳混一起翻炒。
出锅装盘
香蕉牛奶鸡蛋黑麦煎饼
代替我的甜品🍮 满分💯
用料：
克100牛奶
根2香蕉
个2鸡蛋
克200黑全麦粉
若干克葡萄干
1勺橄榄油
做法：
面粉加蛋
香蕉捏成泥后倒入面粉中 加牛奶 搅拌 
橄榄油热锅 倒糊糊 撒葡萄干
这个稀度它刚刚好
这个就有点稠了 口感我也喜欢的 只是放凉之后会比较硬 而且成品较厚
闽南芥菜饭
老人家都说霜打过的芥菜是最好吃的，这次从老家带了2根芥菜，用来做咸饭最适合不过了。
用料：
1根芥菜
1.5杯米
5朵香菇
2根葱
适量盐
一把虾米
适量味极鲜
做法：
把香菇掰成小块洗净，虾米洗净，芥菜切成小块备用。锅热放入油和葱头爆香，然后把香菇，虾米和芥菜放入锅里炒。
然后加入米一起炒，下盐和味极鲜继续翻炒。
把以上材料倒入电饭煲中，加适量开水没过表面即可。按煮饭键焖煮。
出锅～虾米和葱头特别香～我要开动了！
纯素蒸越南春卷
听说蒸越南春卷不错，之前都是卷好沾酱就吃，尝试蒸的，果然不错，我做的是纯素的，清新，好吃~
用料：
半个节瓜
1棵生菜
8个冬菇
50克香芹
1个红萝卜
做法：
备料，生菜洗干净切小片，香芹切小条，红萝卜切条，节瓜切条，冬菇切条~~
把红萝卜和节瓜分别炒熟，放盐调味就好~冬菇用姜末酱油和素蚝油炒熟~生菜生的不用炒
然后就开始包咯~~需要一盘水放着沾湿春卷皮，我买的是进口的，浸泡水里5秒就捞起来铺平在一个大碟子上面~放材料，包起来~
蒸2分钟就好啦，因为素食材料很好熟，等于加热一下，不能太久否则生菜变黄咯~~
完成咯，沾酱吃，可以是姜碎加香菜加酱油加柠檬汁调成汁哦~
烤苹果片
存了一堆苹果，做些O添加，原汁原味的烤苹果片，脆甜0脂肪的零食
用料：
1只苹果
做法：
苹果洗净，去芯
切片(我用了工具刨出来的）
均匀的这个厚度，厚薄和烤的时间长短有关
放在烤网上（如果用烤盘记得在烤盘上加个油纸在放上苹果）
烤箱用140度提前预热好,放入烤箱上层(我同时2盘烤上层种中下层各一层），烤40分钟后-60分钟，注意观察，苹果片热的时候会软，如果烤好的拿出烤箱一下下就会变脆，说明好了不够脆就延长时间
烤好直接用密封袋或密封盒装好，不然就不脆了(这个图用了5个苹果）
卤豆腐干
平平淡淡卤豆腐干～早餐来两块，就一口粥，清口有营养
用料：
块豆腐
个干辣椒
个八角
克盐
粒花椒
葱
做法：
大豆腐，也叫老豆腐，南方叫北豆腐，总之就是比较粗糙的那种北方豆腐，别用内酯豆腐😜切成稍厚一点的块
入油锅炸至表面金黄
将上述小料煮至滚开加入盐后再煮3分钟
倒入炸好的豆腐中，料水漫过豆腐为宜
最好吃最快手的香酥炸猪排
简直超级快手！！！
一盘端上来瞬间灭光的节奏。小朋友也是左右手同时开工。俺娘更是爱不释手。
下酒消遣都不错。鸡翅鸡柳排骨统统适用…交友广泛哪～
用料：
适量淀粉
适量面包糠
一只鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
2块猪大排（去骨，去皮）
做法：
大排洗净沥干水份，用刀背将两面都轻轻敲一敲。
然后用盐黑胡椒粉两面薄薄抹一层腌制10分钟。（味重的还可以抹少许鸡精）。不用太多，所有调料只要手指抿一小撮在两面薄薄抹一层。
炸之前拿起一块猪排，先两面沾干淀粉，拍掉多余淀粉，再两面裹蛋液。最后两面沾上面包糠，用手稍微按一下，以免脱落。油温6分热入锅，大概轻微冒泡这样的温度。小火煎至两面金黄即可。趁热食用。酥香无比！
西红柿鸡蛋炒面
用料：
2个西红柿
3个鸡蛋
两人份面条
其他用料见步骤3
做法：
煮面，然后捞出来放在凉水里，备用。
西红柿切丁，鸡蛋打撒（加少许盐）
先煎鸡蛋，然后放入西红柿，等西红柿变软后，放入煮好的面。
加入白糖，生抽，老抽，番茄酱，耗油，盐。其比例为:白糖：生抽：老抽：番茄酱：耗油=2:2:1:2。盐适量。拌一会就可以出锅啦。
自制宝宝奶酪棒
给宝宝吃的 自己家里做健康又美味 
媲美 妙可蓝多奶酪棒哦
小盆友也可以一起帮忙 增加自己动手能力 一举两得😊


我是用一盒特仑苏牛奶，不想剩下的又浪费了，所以自己调整了用量，
需要原始方子的看这里：牛奶150克 细砂糖15克 芝士片3片（50克）吉利丁片（10克）
用料：
克牛奶250
克白糖22
片芝士片5
片吉利丁片2（20克）
克
做法：
牛奶➕细砂糖＋芝士片放入锅中开小火搅拌至融化
吉利丁片放冷水里融化
把变软的吉利丁片放到冷却的牛奶搅拌液中（液体温度一定要低到五六十度以下才可以）然后就可以倒入模具里放到冰箱冷藏 俩小时以后就可以吃啦
酸辣番茄牛肉末
番茄的酸甜味 加上牛肉的鲜香 是道很好的下饭菜 也可以用来拌面条哦
用料：
一个大番茄
500g牛肉末
4个蒜瓣
三个红色朝天椒
一根小香葱
做法：
腌制牛肉末，加入盐、鸡精或者味精、白胡椒粉、料酒、生抽、香油、小粉。
腌制大概十分钟就好了，加入上述调料后拌匀就行了。
番茄切丁，尽量切碎。蒜瓣切碎，红色朝天椒切碎，香葱切碎。
加入油，先炒熟牛肉末，盛起来。洗锅以后再放油（不洗锅之前炒牛肉末粘锅的东西容易影响接下来的调味），油不要太热，加入蒜末辣椒爆香（油太热容易把蒜末炸糊，就少了点蒜香）
蒜末辣椒爆香以后放番茄炒熟
番茄炒熟后放之前炒好的牛肉末，翻炒几次以后少加一点水炖一下会很香。放完水可以趁这个时候开始调味。再放点盐，放点白醋加一点酸味。
最后起锅之前放葱末调味调色，翻炒过后就可以起锅了。
青椒炒肉块
用料：
2个青椒
半斤猪肉
1勺淀粉
半勺鸡精
适量盐
做法：
青椒洗干净，切成丝状，肉切成小块不要太大
加入油把肉炒成半熟后加入青椒丝
加入盐，味精，麻辣一加一
完成
核桃芝麻百合粥
自用减脂食谱

74千卡/100g
红灯食物

独食建议
早餐，165g
用料：
100克粳米
20克黑芝麻
20克山核桃
20克百合
15克冰糖
800克饮用水
做法：
粳米淘洗干净，浸泡半小时，沥干水分备用
芝麻淘洗干净
核桃仁洗净，压碎
百合去皮，洗净切瓣，焯水烫透，捞出，沥干水分
锅中注入冷水，放入粳米，百合，用旺火烧
放入核桃仁和黑芝麻，改用小火熬成稀烂
锅内放入冰糖，稍焖片刻，即可盛出食用
牛奶苏打饼干
留方自用。
用料：
160g低筋面粉
50g奶粉
15~20g糖
60g水
15g玉米油
1/4 tsp小苏打
1/8 tsp盐
做法：
除面粉外的所有材料充分混合。
面粉和液体混合成团，裹保鲜膜休息半小时。
擀1~2mm薄片，切出形状。170℃，10~12分钟。
冰糖燕窝粥
用料：
1盏燕窝
10克冰糖
100克梗米
做法：

 
做法：
1.燕窝用水泡发后，用镊子除去燕毛；粳米淘净，冰糖打碎。
2.粳米放入锅内，加800毫升水，置武火烧沸，放入冰糖、燕窝，改用文火煮45分钟即成。食法：每日1次，每次50克。
 
功效：
燕窝含丰富的唾液酸，不仅是脑细胞的营养物质，还具有抗病毒、消炎、提高免疫力，以及抗衰老美容的作用。本品润肺止咳，适合肺心病、咳喘或体质偏阴虚的患者食用。
天使溶豆
溶豆入口即化，感觉很简单，妈妈们可以给宝宝做哦。

     1、关于甜度问题：宝妈提出糖粉有点多比较甜，配图中糖粉的用量是30g，比较甜，不想太甜可以糖粉减至10-15g的呦。。
     
    2、关于溶豆过稀不成型，有三个问题需要注意：一是蛋白打发不稳定，蛋白消泡。二是由于加入奶粉玉米淀粉后搅拌次数过多时间过长。三是奶粉的乳脂含量问题导致消泡。
    3、关于奶粉选用：
     成功的奶粉品牌：牛栏（配方中所用）、爱他美（波兰产），两种均为婴儿奶粉
    失败的奶粉品牌：德运（成人）
  当然大家试做过其他成功得奶粉品牌也可以留言，用以帮助更多的人提高成功的几率。
    4、关于烤箱烘烤温度：每种品牌的烤箱温度各有差异，建议大家配备温度计。如果上色过高，建议降低温度，延长烘烤静置时间。（这里说明下静置时间，是烘烤结束后先将烤盘放在烤箱内的时间，用余温加热溶豆。）如果内部湿润说明没熟可以延长烘烤静置的时间。
     5、关于颜色，蛋白操作不稳定的亲可以选择色粉或者蔬菜水果粉（5-8g左右自己看情况哈），降低消泡风险。有一定基础的亲可以选择惠尔通wilton和AC的色素，取出一部分蛋白霜搅拌色素后再和没搅拌的混合均匀。
     6、切记烤盘上铺一张油纸或者油布，好取。
用料：
2个蛋清
10-15g糖粉
10g奶粉
6g玉米淀粉
2-3滴柠檬汁
做法：
分离蛋白，称好30g糖粉备用。
打发蛋白，打发出气泡后可加2-3滴柠檬汁，继续打发湿性分两次加称好的糖粉到蛋白中，直到提起打蛋器蛋白立尖，方可停下。
称10g奶粉备用。
在称好奶粉的碗中再称6g玉米淀粉备用。
将奶粉和淀粉一起加入到打发好的蛋白霜内，成U行搅拌，切记不了顺时针搅拌，会导致蛋白消泡！
选樱花型裱花嘴，平整的分布于烤盘内，不要挤的距离太近，100℃烤35分钟，烤完35分钟后在静置烤箱内15分钟即可。。这里啰嗦一下哈，烤箱一定要预热到位哦，不然会影响烘烤质量！最好买个温度计！
参考蛋白霜搅拌方法：用刮刀从搅拌盆的中心入刀，斜下方刮到搅拌盆的左下方底边，用刮刀得前端画椭圆形，抬起刮刀后回到搅拌盆中心，连续快速操作，每搅拌一圈左手逆时针旋转搅拌盆60°。
葱爆羊肉，忙碌生活里的一抹恣意
葱爆羊肉算是一道快手菜~ 好做又好吃，据说不爱吃葱的都觉得好吃哦~ 在这快节奏的日子里，即便生活再忙碌，也要吃口舒心的～
用料：
#主料
400克羊里脊肉
1颗大葱
#辅料
生姜
油
盐
淀粉
料酒
生抽
老抽
白糖
孜然碎
做法：
羊腿肉或者羊里脊肉400克左右～
大葱一根，生姜适量～
羊肉切薄片，要逆着纹理切～
大葱斜着切窄段～
切好的羊肉放几片姜、一勺淀粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺油、适量盐拌匀腌制十多分钟～
油热后先下一半大葱翻炒～
大葱变软后下羊肉炒散～
放适量生抽和一点老抽翻炒～
这时候把剩下的一半大葱放进去快速翻炒～
大葱变软后放适量糖和一勺孜然碎翻炒出锅，腌制的时候放盐了，所以不用加盐了～
来碗大米饭，浇上汤汁开吃吧～
红茶拿铁拉茶
“宅”在家里做“战士”的一个月 没想到最想的居然是一杯奶茶

不知道有多少人和我一样 
空下来总想点杯喝的 开始点了又不知道点什么 点回来了又觉得失望不好喝 第二天又想点了 如此循环往复

然后发现不敢点外卖的日子 自己做的奶茶才是奶茶正确的打开方式
用料：
350ml鲜奶
2个共4g茶包
4-5粒冰糖（小粒）
做法：
所有材料放入锅里
85°，速度2A，6min（手动煮 就是要压一下茶包 让茶味充分释放出来）
0°，速度13 ，2min 这个动作相当于“拉” 可以让奶茶更丝滑 又不需要添淡奶这种。有转速的任何设备应该都能完成这个动作。
完成以后找个漏勺过滤茶渣 找个自己喜欢的杯子就好了
蚝油生菜
生菜脆嫩鲜香，口感清醒宜人。
用料：
一个生菜
勺蚝油1
瓣蒜1
勺酱油1
做法：
生菜洗净，撕成大片
锅内倒入植物油烧熟，下生菜稍炒，放入盐、味精调味炒匀，盛入盘中。
锅底留油，放入蒜蓉、蚝油、料酒炒出香味调成浓稠汁倒入生菜上拌匀。
京酱肉丝卷
当京酱肉丝遇到皮儿，就是京酱肉丝卷了。
用料：
100g肉丝
30g大葱丝
80g黄瓜丝
适量番茄酱
适量甜面酱
适量耗油
5g姜末
适量油
适量豆腐皮
做法：
准备好肉丝，用腌料腌制20分钟，不需要切太细。
在腌肉的过程中，将豆腐皮入沸水中焯2分钟。
焯好的豆腐皮过一下凉水，切去四周的硬皮，再切成方形块。
准备好大葱丝和黄瓜丝。
将番茄酱，甜面酱和耗油准备好
搅匀
锅里加肉，油热后放入姜末，炒出香味后，放入肉丝，滑炒至变色捞起。
锅里再加适量油，放入准备好的酱料翻炒片刻，倒入肉丝，将酱料均匀裹在肉丝上即可。
最后用皮将肉丝和黄瓜丝葱丝包在一起就完成了。
超简单的黄焖鸡
用料：
4只小鸡腿
1小勺盐
3片姜
4朵香菇
2勺生抽
1个青椒
适量糖
3勺料酒
半勺老抽
做法：
香菇，辣椒，蒜，姜切好备用。
鸡腿肉切块。洗干净。
锅中放油。
放少量冰糖。
冰糖炒化。
放鸡肉翻炒均匀。
放，蒜，姜，辣椒。
三小勺料酒。
两小勺生抽。
半勺老抽。
翻炒均匀，放入香菇。
加入开水。末过菜就好。
咕嘟咕嘟中......
收汁，加入辣椒。翻炒均匀。加入盐，鸡精，出锅就好啦。
汤汁浓稠即可。泡饭超级好吃。
完成。
不加粉的Q弹虾滑
每次去火锅店必点的虾滑，鲜到掉眉毛～
叮咚买菜里点了30只活蹦乱跳的虾～这么热的天虾儿都扛不住了，送到大部分已经苟延残喘了🥵
用料：
1个鸡蛋
3-5克盐
2勺料酒
没有白胡椒粉就乱用了一把椒盐🤫3克椒盐
做法：
奄奄一息的🦐
磨刀霍霍向明虾～
虾趁活趁活趁活（一定要趁活，哈哈哈哈哈哈哈，）剪掉头和尾巴，数到身体第三节用牙签狠狠戳进去，然后挑出虾线。听说是虾的肠？？？😳🤮
剥掉外壳才发现，虾有两根肠？？？总算处理干净了，晶莹剔透🤗
用张小泉菜刀（一定要张小泉哦，快准狠哈哈哈哈）和虾呈45度慢慢把肉剥下来，千万别切！切！切！剥下来的虾滑才有灵魂
刀背剁剁剁，剁成虾酱，剁到手抽筋、虾滑很黏稠为止😏
敲入半个蛋清，少许盐，少量料酒，撒几把椒盐（家里没有白胡椒粉，哈哈哈哈用椒盐效果应该也一样）
戴上手套，搅拌均匀
封上保鲜膜
放入冷藏，不要冷冻哦！
超Q弹，超好吃。
配上自制火锅蘸料，堪比海底捞🥳
可可红豆糯米卷
国庆假期刚好妈妈说想吃点酥酥糯糯的点心，这不就来了么，拆快递发现有一板黑巧克力刚好用上
用料：
120克糯米粉/江米粉
80克南瓜
10克黄冰糖
60克水
适量红豆馅
2小块黑巧克力
1个蛋黄
20克黄油
做法：
南瓜切小块，上面放黄冰糖放到盘子上，上蒸锅蒸熟，大概15分钟，蒸好后去南瓜皮
整盘南瓜倒入过筛的糯米粉中，慢慢加水，搅拌均匀，黄油微波炉60度加热1分20秒，鸡蛋清黄分离，留下蛋黄搅拌均匀
戴上一次性手套，沾点黄油，揪糯米团的时候不会太粘，30g左右一个，红豆馅20g左右一个，包进去，混合在一起揉成团再压平，粘上巧克力碎，黑芝麻，再刷上蛋黄液
预热三明治机，烤盘上刷层黄油，放上糯米饼，一般放两个，烤10分钟即可，很烫的时候很好就卷起来了，趁热吃，别提有多爽了，凉了的话沾熟的黄豆粉也好吃
芦笋虾仁
减脂第一餐
用料：
10根芦笋
10只虾仁
少许盐
少量白胡椒
做法：
清洗并处理芦笋，要把芦笋根部至顶端的老皮削掉，尽可能都削到，不然没法下咽
虾仁化冻，将多余的水分弄干，同时将芦笋切的长短一致
起油锅至热后放入食材，同时煸炒，半熟放盐，快好的时候放白胡椒。
广式啫啫鸡煲
鲜嫩香口的广式啫啫鸡煲，与沙姜组合，鲜香无比，吃得根本停不下来，下饭最佳伴侣！
用料：
半只，约500g胡须鸡
四瓣蒜头
半个姜
一个沙姜
半个洋葱
一条芹菜
一条葱
三茶匙生抽
一茶匙老抽
一茶匙耗油
一茶匙面鼓酱
一茶匙九江双蒸酒
做法：
鸡切小块，方便入味，买的时候让档主切就好，洗净，水倒干净，装盘。
加入花生油，生抽，盐一茶匙，味精半茶匙，料酒一茶匙，生粉两茶匙，搅拌均匀，腌制半小时以上
将面鼓酱，老抽，耗油倒在一个碗里，加入少许清水，搅匀，备用
在砂锅倒入花生油两茶匙，小火热锅，倒入已切好的姜片，蒜头，洋葱，沙姜，翻炒至有香味后，倒入鸡
倒入鸡后，多翻炒，不然容易焦，用调羹将调好的酱汁绕圈圈一样，均匀浇在鸡肉上，然后继续翻炒，可以适当加入少量清水，不容易粘锅底
以中火，或文火为主，盖盖子焖，和翻炒相间隔，避免粘底，时间大约15分钟，中间加入切好的芹菜段，最后大火收汁，放入切好的葱段，盖盖子焖一小会，关火
珍珠丸子
胡萝卜和猪肉含有丰富的维生素及蛋白质，蒸笼的做法营养又健康，吃起来方便，很适合小朋友食用。
用料：
100g糯米
250g猪肉馅
50g胡萝卜
蚝油 适量油 适量
盐 适量葱姜 适量
做法：
猪肉切丁，和葱姜剁成馅。
胡萝卜擦成蓉。
肉馅和胡萝卜蓉混合加入蚝油、盐、生粉搅拌均匀。
加入蛋清用筷子顺时针搅拌至起胶。
两个汤匙来回交替成为丸子
提前浸泡好的糯米用适量油、盐拌匀，把丸子放进去滚几下，让肉丸均匀裹上糯米。
蒸锅水开后放入糯米丸子，大火蒸15分钟转小火蒸5分钟，关火闷2分钟，大功告成！
手蒸馒头
妈妈的手艺，一直学习，从未超越。
用料：
适量温水
适量酵母
适量面粉
做法：
面粉，可蒸十几个大馒头。
温水酵母，放入干面粉，加水揉匀
不要揉太多，成型即可，盖上湿布，放置发面1至2小时。气温低时，可放温水蒸锅中。
面发后，用干面粉把面揉好
揉成馒头
成型
沾湿笼布，放馒头，留空，开大火，出蒸气后约20分钟
完工
素炒完美土豆丝
素炒土豆丝 不是酸辣土豆丝那个口味的 但素我相信更好吃
用料：
一个土豆
一个绿色尖椒
4瓣左右蒜
大葱一段即可葱
少量姜
生抽
红烧酱油
胡麻油
几粒花椒
4-5个干辣椒
这个…盐👀
做法：
土豆削皮 准备一个盆倒满水 把土豆刨成丝 （不要用太细的刨具 ） 把土豆丝先泡在水里 
尖椒洗净掏干净 切丝  蒜拍碎 葱切好 姜切的小一些 
热锅下油 建议胡麻油 色拉油我感觉真的没有那么香  然后将处理好的尖椒 蒜 葱 姜 干辣椒 花椒 全部一起入锅  炒出香味
土豆丝水倒掉 入锅 翻炒 加生抽  翻炒开以后加红烧酱油 （少量） 然后翻炒至土豆丝熟了 然后加盐 大概两勺即可 大火翻炒一下出锅
冻草莓酸奶
周末水果买多了，就把草莓收拾好分小包冻了起来。

今天拿出来配酸奶超好吃！超意外！！

解冻后的草莓会出很多甜甜的粉红色的汁，草莓变成有点滑滑的，就是芝芝莓莓里的那种感觉，怀疑它们都是冻过的草莓🍓
用料：
6-7个草莓
半杯酸奶
做法：
草莓解冻和酸奶混在一起
低热量版喷香芝士焗蘑菇
这道菜是看一个网站上学来的，简单好做，特别适合party时带过去做个开胃菜神马的，而且材料也方便易寻。

芝士黄油本身香气就很浓郁，加上蘑菇的味道混上青椒的清香无敌好吃，来试试吧~
用料：
50g马苏里拉芝士
10g黄油（适量即可）
5个蘑菇
半个青椒
一个鸡蛋清
一片面包片
适量黑胡椒
适量盐
适量罗勒碎
做法：
青椒洗净切成小丁，面包片切成小丁放入容器备用
再加入了青椒面包丁的容器中打入蛋清，加入向容器中加入适量盐（可以咸一点没关系），黑胡椒，罗勒碎（没有可以忽略），用手搅拌均匀成粘稠状即可
蘑菇洗净用纸巾擦干，去掉伞柄，倒置，放上几点黄油
将步骤2做好的混合物填入蘑菇上，填满即可（因为还要加芝士不要弄得太高）
马苏里拉切丝置于混合物上层，推荐码两层因为一层的话有一点薄口味不浓，特别喜欢芝士也可以码三层，芝士出来更厚重
烤盘加一点点油以防粘，放入蘑菇，烤箱预热200°
烤制过程注意观察，200度大蘑菇十三四分钟，小蘑菇十二分钟左右烤制芝士融化成金黄即可
葱香肉松饼
用料：
200克面粉
葱末
肉松
2克酵母
约110毫升温水
椒盐
适量炒香的黑芝麻
做法：
将酵母放入温水中溶解成溶液后倒入面粉中，用筷子将其搅成雪片状后再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放置于温暖处发酵1.5小时左右，当面团发酵至未发酵前体积的2倍大里面布满了蜂窝状的小孔时即可
将发酵好的面团放在撒有薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，盖上湿布松弛10分钟后再次揉匀后将其揉搓成条，切成约50克重的小剂子
将小剂子擀成约
2厘米厚的长方形面皮；再用小刷子在面皮上刷上少许油，撒上椒盐、黑芝麻、葱花、肉松，然后用擀面杖将其轻轻地稍稍擀紧实一些
再如图所示将面皮的两边向中间折叠起来，重复折叠一次后再将其向相反的方向折叠，使之有少许的馅料显露出来
将折叠好的面条盘卷起来（露出馅料的一面向上），再用擀面杖将其擀成圆饼状后盖上湿布再静置20分钟进行第二次发酵
平底锅内放入少许油，下入发酵好的饼坯，小火，盖上锅盖，将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄后取出即可
冰糖雪梨～电压力锅懒人版
同事推荐的方法，一直这样做，又快又好吃😋
用料：
一个梨
一大朵银耳
20颗冰糖
8颗红枣
做法：
银耳提前二十分钟泡开，撕成小朵
梨去皮切小块，放入电压力锅里
电压力锅里加水、加人冰糖、红枣和银耳
选择同时比较长（30分钟）的蹄筋模式，根据自己家电压力锅情况，选择30左右的模式即可
F cup的芋圆酒酿蛋花汤
养身体
据说催乳，嗯...希望不要
用料：
半盒酒酿
1个鸡蛋
10个芋圆
做法：
小锅水烧开，芋圆煮3分钟，捞出凉水冲洗更Q

很少买加工食品，芋圆很喜欢就破个例
半盒酒酿，超市塑料碗，米多的
煮开马上打鸡蛋，搅散，盖盖子煮30秒，离火可以焖一下
酒精挥发很快，这里要快
装碗，开吃
芋圆好可爱啊
Pancake 香蕉饼五星酒店早餐级口味
最喜欢五星酒店早餐的pancake 可是不住酒店的日子怎么办呢？！吃货不求人 来了
用料：
5克白糖
1个鸡蛋
50克面粉
1根熟香蕉
5克黄油
20克牛奶
2克盐
做法：
材料准备就绪
香蕉捣烂一点 快速捣泥的方法：可以装保鲜袋压扁
面粉一点点加 不然打不散 容易结块
加入面粉后 液体有粘稠感但是又挂不住最好 面粉加多了 不好吃
黄油绝对不能少
黄油入锅 小火
两汤匙可以做一个饼 小火煎 煎老了不好吃 
一定要趁热吃 凉了真的不好吃 凉了再加热那口感就大打折扣了
咸鸭蛋（无酒精）
咸鸭蛋还是自己做的好吃。大多数咸鸭蛋菜谱都有白酒，白酒的确能使蛋黄出油多，但是油出了，蛋黄本身口感就差了，没有了细腻如沙的感觉，所以我腌咸鸭蛋是不放白酒的。
用料：
鸭蛋
花椒
盐
水
做法：
鸭蛋洗净晾干备用。
半锅水烧开加适量花椒继续煮至出花椒味道大约5分钟，然后加一大把盐搅拌均匀。关火待其自然冷却。
不带水份晾干的鸭蛋轻轻放入罐子或坛子中。倒入备好的花椒盐水，确保水没过鸭蛋，盖上容器盖。大约一个月时间。想吃的时候拿出来煮熟。
多谷物果干软式欧包
为爱吃面包的娃做的，多种谷物和全麦，加上果干，做为主食三明治面包，营养丰富。
用料：
100g面包粉
150g全麦面包粉
30g燕麦片
50g玉米面
12g橄榄油
18g红糖
0.5小勺盐
3g干酵母
195g水
50g任意果干
做法：
除盐，酵母和果干外，将所有原料混合成团，水量微调，面团略湿。盖保鲜膜，静置30分钟。
加入盐和干酵母，揉面至面团光滑有弹力，加入果干揉匀。盖保鲜膜，基础发酵至两倍大，或冷藏过夜发酵。
排气，均分两份，整形成橄榄形。放烤盘上，盖保鲜膜，二发至近两倍大。
烤箱预热200度。表面喷水，筛粉，割包，如图在割包处放黄油条。入中层，烤25~30分钟。
烤好后取出烤架晾凉切片。
韭菜肉包子
用料：
800克面粉
400克水
三片姜
1250克韭菜
10克盐
五花肉猪肉
6克酵母
5个鸡蛋
一小把红薯粉条
一样来点生抽老抽香油鸡精
做法：
五花肉切丁
姜切碎
粉条泡好切大点
鸡蛋炒熟晾凉
生抽老抽十三香
起锅烧油，油不要太少，先炒肉放姜，老抽，生抽，十三香多炒一会沒水分放粉条继续炒，炒至没有水分最后放炒好的鸡蛋凉谅包的时候放韭菜
肉炒熟放粉条拌匀
切好韭菜放点鸡精，香油，然后准备包包砸
用的全麦面，不是很白
上气计时十五分钟，熟啦
好吃😋，
第二锅看着好看点了
包好还是要多醒一会
味道不错
样子还凑合
芝士泡菜炒饭—姜食堂2
罗PD拍摄的综艺中，总是穿插着各式各样的美味，通常隔着屏幕都能闻到香味😍😍😍

姜食堂2里的美味感觉自己都迫不及待的想尝试一下～又是cheese的狂热爱好者

所以

立刻

马上

DIY！！！

白老师的方子很棒，因为爱吃肉就在原来的方子里加了香肠碎😘😘😘

（因为煮了3-4人份的饭量，所以用了350g整整一盒的泡菜分量，一人食的话可以减量做）
用料：
350g韩国泡菜
1根京葱
2勺酱油
2-3勺白砂糖
2-3勺韩式辣椒粉
铺满平底锅油
想放多少放多少！马苏里拉芝士
一包海苔
半包香肠
3碗白米饭
做法：
准备好各种食材。辣椒粉记得买韩式辣椒粉哦，没有那么辣。京葱切细备用。
泡菜剪碎
香肠切丁
小火熬葱油，炒至金黄
把剪碎的泡菜放入锅中，铺上香肠碎，先不要搅拌，在边缘加入老抽和白砂糖（在边缘加入才会有火味）
最后加入辣椒粉（吸收水分）
泡菜底料get✅
将泡菜和白饭拌匀（我是1:1的比例搅拌，看个人口味）
拌匀啦
平底锅抹油，加入拌好的饭，压实
在饭上铺上慢慢的马苏里拉芝士，铺芝士的过程是无比幸福的！盖上锅盖等30秒左右
将泡菜划入盘中，对半叠，将芝士包裹在里面，加入海苔～
大功告成！趁热感受cheese的美味😍一口下去，幸福感满满❤️
秋葵炒牛肉
秋葵炒牛肉，简单好吃，营养美味，是下饭好菜哟！！！
用料：
适量秋葵
适量牛肉
3瓣大蒜
一小勺生粉
一小勺生抽
一小勺料酒
适量盐
适量糖
做法：
将秋葵洗净，去柄，切段，以沸水焯一下。
牛肉洗净切片，放生粉，料酒，生抽，盐，糖，蒜末适量腌制5分钟。
起油锅，加入蒜末，炒牛肉至八分熟，放入秋葵。
炒适量时间，出锅。
千页豆腐炒花菇
特殊时期，用仅有的食材做出喜欢的味道。
用料：
千页豆腐
花菇
食用油
葱
料酒
生抽
耗油
盐
藤椒油
做法：
花菇切片备用
千页豆腐切条备用
锅内加入适量的食用油，烧至六成热加入葱花爆香。
将切好的花菇和千页豆腐同时加入锅内，翻炒均匀。
加入适量的料酒、生抽翻炒均匀，再加入适量的清水。
感觉花菇熟了，再加入适量的耗油，翻炒均匀，依个人口味加盐。
关火后加入适量的藤椒油拌匀，装盘~开吃~😍
黄鱼炖豆腐
用料：
黄鱼
豆腐
西红柿
盐
料酒
姜丝
花椒粒
蒜
青椒
葱
胡椒粉
鸡精
香油
做法：
黄鱼去鳞和内脏后洗净沥干水份，在鱼的两面用刀划上几下，用盐、料酒、姜丝腌制片刻
油到八成热时，下黄鱼煎制两面金黄
将鱼推至一边，下花椒粒、姜蒜末煸香
加入适量的清水炖开后加入西红柿、豆腐中火炖制二十分钟
加入青椒和葱段，起锅前加入盐、胡椒粉、鸡精、淋入香油即可
排毒养颜调理汤
可以排毒也可以养颜，但轻易别粘这类型的保健产品，不然毒不知道排没排，容先给毁了。同样能起到排毒养颜的作用，还不用担心给自个皮肤留隐患，就自己动手试试这个汤。材料简单做法也不难，关键是排毒效果明显，常喝皮肤也白皙细腻有光泽。
白萝卜，民间一直有萝卜十月小人参的说法，说明秋风一起，就是喝白萝卜汤的好时节了。白萝卜富含钙质和维生素C，所含热量少，纤维素却很多。萝卜中的芥子油和纤维素可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。用它来煲汤可以降低血脂、消炎解毒、养血活肤；
明虾，富含蛋白质，钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A，虾肉能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇，还能预防因缺钙所导致的骨质疏松，用来煲汤具有抗毒解毒、养血益气、通络止痛的功效。
用料：
一根白萝卜
300g明虾
6大杯清水
数个白果
一勺枸杞
做法：
白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟
倒入虾，大火再煮到滚，就可以了
喝的时候按自己的口味加盐调味
煲到酥烂的白萝卜纯净剔透入口即化，为了健康就忽略它的副产品吧
脏脏奶茶
低卡的养生奶茶~~
用料：
60克木薯粉
1袋红茶包
250ml牛奶
15-20克和珍珠用清水
20克熬糖浆用清水
糖浆用40克、珍珠用10克红糖
做法：
养生壶内倒入适量清水，“烧水”模式煮沸
加红糖搅匀
将热红糖水迅速倒入木薯粉中
搅拌至雪花片状，揉至不沾手
把面团搓成长条，后再搓成若干小球
将珍珠倒入养生壶中煮至浮起，熟透即可
红糖粉与清水煮至浓稠的糖浆。
红茶包放入养生壶，加水，选择“红茶”模式，待茶煮好后，冲入牛奶。
将珍珠倒入糖浆中，挂上糖浆后，沿杯壁一圈倒入，往杯里倒入奶茶即可
家传秘制陈皮鸭
舌尖上的中国曾经介绍过一个澳门的陈皮鸭，这个在盛产陈皮的新会有很多人会做，各有细节不同。我在这里介绍的是我们家里的做法。陈皮鸭滋味入骨，可口甘香，对身体有益，是一道适合家庭聚会时吃的菜。
用料：
一只麻鸭
老抽、生抽
姜、葱
麦牙糖
陈醋
冰糖
盐
陈皮
做法：
把鸭子洗干净，把味道比较大的鸭屁股切掉，肚子里放姜、葱塞满。
用大锅，把水烧开，放姜、葱，把鸭子放进去。最好是三提三放，即是放下去，再提起来，再放下去，反复三次，做白切鸡也是这样，可以让肉收得更紧。
把鸭子在开水里煮三分钟后，拿起来，用冷水冲，然后把吊干水分。
擦干水份的鸭子，用老抽擦一遍上色。
用麦芽糖和陈醋调制紧皮水，把麦芽糖用少量开水融化后，和陈醋调和。这个紧皮水也可以用来擦猪皮，让皮更紧，更好味。
把紧皮水擦好鸭子后吊起来，用风扇吹3个小时，边吹边刷紧皮水。用风干的效果，可以把鸭子的油份吹出来，肉更紧更香，如果嫌麻烦直接忽略这一步，做好吃的东西是需要花很长时间的。
鸭子吹干之后，在大锅里，放陈皮，冰糖，生抽，盐，少量的水，烧开之后，闷3个小时。鸭肉会越闷越紧不会烂。
把闷好的鸭子晾干之后，切件上桌即可。
异形蛋糕淋面及Q弹可剪裁配件（QQ转印）
★封面图网络图

这次更的这个方子看起来比较普通，但是是比较实用的款，尤其是对于日益火爆的私房烘焙，简直就是福音，装饰想怎么变怎么变，对于实体店，方子出品也够快手。有模具直接用，没模具可剪裁，不化好看，是不是方便的不要不要的。

两个一起更出来，只因为淋面做配件只需多加一个步骤而已，实在没有再开一贴的必要。QQ配件是QQ转印，QQ转印可以正反转印，也可以剪裁来用。

Q配件用不完是可以重复用的，隔温水化开就好了。

★淋面酱可以作为异形蛋糕淋面，不是所有淋面都可以淋异形蛋糕。

★请用纯可可巧克力，不要用代可可。

★上一贴说过，镜面果胶不是镜面果膏，要用的是镜面果胶。不明白区别的看上一贴。

★免费方子获取容易都不会珍惜不会认真看，该注意的都写了。或者前面方子反复说的这里不再重复赘述。有价值的问题我会更到方子里，没价值的问题不回应。

淡奶油稳定酱，夏日奶油稳定不化：http://www.xiachufang.com/recipe/102307194/

三种冰激凌奶油，五种做法，一贴打包：
http://www.xiachufang.com/recipe/102332952/

多种口味调制奶油，一贴打包：http://www.xiachufang.com/recipe/102354425/
用料：
淡奶油淋面酱
100 克奶油
90克白巧克力
4克吉利丁
100克镜面果胶
适量色素
Q配件
20克淡奶油淋面酱
1克吉利丁
做法：
淡奶油淋面酱：

①抹好一个蛋糕胚，冷冻至0度左右备用
②吉利丁冷水泡软
③100克奶油隔水加热，不要超过60度，放入白巧融化搅拌均匀，加入泡软的吉利丁融化搅拌均匀。离火，加入镜面果胶搅拌均匀，如需色素加入水性色素，降温至35度（这一步有匀质机可以打一下淋面更好看，没有匀质机可以过筛两遍。不想过筛也是可以的。轻柔搅拌，避免气泡。）
④抹好的蛋糕胚0度，淋面35度，淋面。淋好后冷藏定型

这是一个可以淋异形蛋糕的淋面酱，用水性色素就好。如营造滴落感和只淋围边，可以借助裱花袋。


Q配件：

这里我只写剪裁的步骤，QQ转印我放别人的步骤，有需要可以看一下。

★淡奶油淋面酱和吉利丁比例为20:1，需要多少取多少。只做配件的话按比例增加吉利丁一次性加入就好了。

①吉利丁泡软备用
②淡奶油淋面酱隔水加热不超过60度，加入泡软的吉利丁搅拌均匀
③使用水性色素调色，纯可可和奶油都是黄色的，这是一个常识。如果你需要纯白色，请放白色素
④准备PET膜（转印用的塑料透明薄片），玻璃纸或者保鲜膜等材料，铺平放在小烤盘里，如果是保鲜膜就要包裹紧，拉平不要起褶皱。
⑤将调色后液体倒入铺了④的容器，晃平整，入冰箱冷藏至凝固，取出剪裁好后就可以用了，平铺到蛋糕上就好

★用不完可以重复使用，隔温水加热化开就好。

★立体起来的办法，背面涂上巧克力（这里用代可可，凝固快质地硬）黏上竹签就好。或者用翻糖铁丝做骨就是支架，这些方法很多就不多说了。

QQ转印步骤我就不写了，放个其他厨友链接过来：http://www.xiachufang.com/recipe/102327521/
肉末鸡纵菌
鸡枞菌（Termitomyces albuminosus Heim）又名：蚁巢伞菌，伞把菇，鸡肉丝菇，鸡菌等。是鸡枞鸡枞菌属中的1个种，其菌盖大型，直径 3 cm～25 cm，菌盖深褐色，盖中央尖突明显，菌柄直径 0.7 cm～2.4 cm，孢子 7-9×5-6 μm（注：为孢子的大小）。分布于贵州、四川、云南、江苏、浙江、台湾，湖南、湖北等地。鸡枞菌味道鲜美，为苗中之冠，山珍之最，是我国著名的野生食用菌之一。此外还具有一定的食疗和保健功能，它能健脾和胃，令人食欲大增，所以一直受到广大消费者的青睐。
用料：
5瓣蒜
2克盐
100克鸡纵菌
半个尖椒
3克料酒
5克生抽
做法：
鸡纵菌洗净，用油煸一会儿（这样为了更出味道），盛出备用。
锅中少油，油温8成热，爆香蒜末，加肉末煸炒变色，加料酒，生抽炒1分钟。
待肉熟时，倒入鸡纵菌翻炒1分钟。
加尖椒丝翻炒1分钟左右即可。
美味又有营养。
章鱼小丸子
用料：
7-9(小的)只章鱼🐙
1-2瓣包菜
95克低粉
3克泡打粉
20克淀粉
3克盐
300毫升水
1个鸡蛋
少许洋葱
一瓶沙拉酱
大坂烧酱
柴鱼片
日式拌饭海苔调料
做法：
把低粉，淀粉，泡打粉，盐，鸡蛋和水混合
水煮小章鱼🐙，所有材料切粒
刷油，开小火，面糊倒至八分满，把材料（章鱼粒，包菜粒，洋葱粒，火腿粒等等）加入面糊
把面糊加满锅面，稍等表面凝固一点后，用竹签翻面，烤至微黄后装盘。
加入沙拉酱，大坂烧酱，海苔料和柴鱼片即可
凉拌香菜🐯老虎菜
用料：
根香菜
克盐
勺醋
个青椒
个小米椒
蒜
做法：
香菜洗净切段，两种辣椒切丝，大蒜切半
食材放在大盆里，加入白醋和盐，搅拌均匀，即可。
韩式坚果炒小银鱼干（海蜒）
*잔멸치 건과류 볶음 *
海蜒营养丰富，含有蛋白质，钙，以及无机物，是对孩子的生长发育，更年期女性的骨质疏松，胎儿骨骼的形成有极大帮助的一道菜，酥脆香甜，略带微咸同时也是很好的下酒佳肴，对初学者来说再简单不过了，百分之百成功^^
用料：
150g小银鱼（海蜒）
一小把核桃
一小把韩国蜂蜜黄油杏仁
一小把蔓越莓
一个（吃饭勺）尖椒
一勺（吃饭勺）韩国麦芽糖稀
一勺葡萄籽油
做法：
★把小银鱼干放入不放油的平底锅里小火翻炒3分钟左右                               
☆炒至小银鱼干变微黄色后加入之前准备好的坚果和一勺葡萄籽油继续翻炒
★翻炒一分钟左右，加入切好的尖椒继续翻炒一分钟左右关火后加入一勺麦芽糖稀翻炒均匀后装盘即可
因为加入麦芽糖稀所以小银鱼干和坚果会变硬，亲们不要慌，属正常现象，放置常温下一会儿就好了^^
左边是麦芽糖稀，右边是葡萄籽油（也可用色拉油代替）
核桃，韩国蜂蜜黄油杏仁（一半杏仁也可）,蔓越莓，尖椒（给老人和孩子吃可以省略尖椒）
轻乳酪蛋糕（彻思叔叔版）
彻思叔叔版！没有最好！只有更好！这里用的水浴法！口感细腻，入口即化！
用料：
200克奶油奶酪
3个鸡蛋
70克牛奶
30克黄油
30克低筋面粉
10克玉米淀粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
蛋白蛋黄分离，蛋白加柠檬汁放入冰箱冷藏！
大盆烧水，烧开转小火！小盆放牛奶，奶油奶酪，隔水融化！搅拌均匀！
再将黄油切小块加入，依旧隔水搅拌至融化！
将小盆从大盆中取出，加入蛋黄，搅拌均匀！
面粉和淀粉筛入到蛋液中！搅拌均匀
继续放到大盆热水中，快速搅拌至粘稠状！粘稠程度到提起来纹路不容易消失！
将搅拌好的面糊凉凉，或放入凉水盆搅拌加速变凉！
开始上下150度预热烤箱！打发蛋白，分三次加入砂糖！
蛋白打发至中湿性！提起来呈小勾状！
将凉凉的面糊直接倒入到打发好的蛋白中！翻拌均匀！
六寸模具！提前铺上油纸，活底模具外边需要包上锡纸！防止烤的时候进水！
面糊高倒入到模具中，大力震出气泡！
烤箱上下150度，中下层，烤盘加入2/3高度热水，烤60分钟！
烤好，凉凉脱模！冷藏两小时后口感更好！
豆腐糯米糍
用料：
半盒内脂豆腐
适量糯米粉
适量糖
适量红豆沙
适量椰丝
做法：
内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味，沥干水份，再压成泥
加入糯米粉和糖，无需再加水，只要能成团即可。内脂豆腐本身就含有水份
搓成条，下剂，用手捏成小碗状，包入适量的豆沙馅，左手大拇指轻压住馅料，右手与左手配合一边转一边各上合拢，这种方法比压饼再包要好操作些
取个大托盘，刷层油，放入做好的糯米球，蒸锅水烧开后，放入蒸5-6分钟即可
最后再往椰丝里打个滚就行
牛肉松
平时做给娃吃的.
小朋友多吃牛肉比较好.
可是娃吃腻了牛肉.
最近都做牛肉松了.
之前答应了人家下次做就发菜谱的.
可是..
步骤图丢失了..！

我先把大概文字步骤写一下.
过二天再重做了补上呀！
用料：
500克牛里脊肉
几粒黑胡椒
1小块生姜
1小段葱白
2汤勺油
1汤勺生抽
适量盐
1小勺白糖
半汤勺芝麻油（香油）
做法：
牛肉清洗干净.去筋膜.

切成正方形块状.
冷水锅中.
放入切好的牛肉.
一半的生姜.
拍碎的黑胡椒粒.
切成段的大葱.


水烧开后.
再煮5分钟左右捞出.
清洗干净.
洗好的牛肉放入高压锅中.
放另一半的生姜.
倒入盖过牛肉的开水.

电压力锅选牛肉程序.
煮一个程序就好.

普通的高压锅.
上汽后转中小火25分钟左右关火.

煮好的牛肉捞出.
用筷子把牛肉划散.
肉倒入面包机中.

加油.白糖.盐.生抽下去..
开揉面程序.
揉10分钟左右.

面包机能把肉打散.打出绒.


再面包机选择肉松或果酱程序.
如果一个程序后没达到伱要的效果.

那么..
再来一次..！
快做好时.
放入香油..

做好后.
倒入大碗中.
弄散开一些.
不然热气会把肉松弄成一团.
密封冷藏保存.
吃多少取多少.
一般放半个月可以的.

我這是還没来得及放冰箱.
娃自己一勺勺挖着吃.
我说不卫生.
她说她勺没碰到嘴巴的！

（谁信呢...）
猪油拌面
每天起床当早中饭吃的～
猪油的香味如果喜欢的话 真是无与伦比
做起来又特别快手 材料也简单
周末懒洋洋的时候不如做一碗～

猪油是妈妈熬的 做一次可以用上半个月以上
用料：
一小勺猪油
100g面条
两勺生抽
个人口味 我半勺糖
个人口味陈醋
做法：
水煮沸
下面条前捞一大勺水融化猪油 糖
下面条煮至软
煮面条的同时放好其余调料
切葱花
拌好面 撒上葱花 也可加个太阳蛋（单面蛋） 流心味道超赞～
盐焗鸡
妈妈说盐焗鸡补身体，所以我寒暑假回娘家，妈妈都会做给我吃。
用料：
1只鸡3斤左右
2大包粗盐
1张宣纸
砂锅
做法：
选3斤左右的鸡，整只，去掉你不想吃的部分洗净，滤干水分。
砂锅里放入三分之一的粗盐（超市、菜市场都有卖，要最粗的海盐）用宣纸把滤干水分的鸡包起来，（只包一层，包多了味道进不去）放进砂锅，然后用盐把鸡埋起来。不需要放水！！！
砂锅放到灶上，盖好盖子，中火10分钟转最小火45分钟，时间到了就关火，放15分钟后可以起锅了。
把盐轻轻取出，干净的盐可以下次再用，锅底会有鸡油，那些沾有鸡油的盐就不要了。
将宣纸撕开，完美(｡･ω･｡)
手撕，开吃！
草莓香蕉思慕雪
其实就是草莓奶昔，哈哈哈
用料：
1根香蕉
10个草莓
200克小美自制酸奶
5克蜂蜜
适量坚果粒
做法：
坚果（巴旦木、腰果、熟核桃……）放入主锅10秒/速度5打碎，喜欢细一点，速度8。
草莓＋香蕉＋浓稠的酸奶放入锅中，（我用了部分冻草莓香蕉，平时家时来不及吃的水果都可以冻上，随时做奶昔、冰淇淋之类的），30秒/速度10。
成品。用水果坚果粒装饰即可。
迫不及待……
煎鸡蛋娃娃菜汤（超级懒人上汤娃娃菜）
第一次发菜谱哈，我自己认为和上汤娃娃菜味道一样。我用火腿、皮蛋、咸鸭蛋都做过，感觉我这样做和那些味道一样，想吃的时候不用去买皮蛋之类，适合懒人一人食。
用料：
1颗娃娃菜
鸡蛋一颗
姜丝少许
盐一勺
做法：
1、冷锅热油煎一个蛋。
2、放姜丝。
娃娃菜洗净切窄段，下锅炒一会儿，放盐。
锅里水快干了加水煮，几分钟后就可以出锅了。
好吃到停不下来的爆浆蓝莓玛芬
在英国🇬🇧待过一段时间，没学会别的，倒是被岛国人民的下午茶深深打动。据说英国总阴天，所以患抑郁症很多，而吃甜食可以让人分泌多巴胺，使人快乐。所以，在英国吃下午茶甜点也很普遍。比如muffin, 特别治愈那时候无聊的我。那么自己动手做甜点，最大的好处是给我这种穷孩子省钱，其次是打发时间，还有就是降低糖与油的摄入。英国商店里的甜食比如蛋糕和饼干，甜到我觉得自己要中毒！而muffin对于新手来说比较好上手，所以这是我学会的第一个烘培作品。

我做的muffin为什么叫爆浆蓝莓麦芬呢？因为我使用新鲜而不是冷冻的蓝莓。当蓝莓遇到烤箱，嘣，就会在烤箱里爆掉，快出炉的时候还能听到玛芬发出滋滋的声音。这个方子源自一个蓝带，玛芬口感松软，表皮略微焦焦的，周围的朋友都说特别好吃，不像外面某些店里的玛芬硬邦邦，过于油腻密实的口感～

So, 在（三声）一个冬天的午后，窗外有些阴霾, 你捧着一杯咖啡☕️or Twinnings红茶，咬一口刚出炉的爆浆蓝莓muffin，感受一下酸甜的蓝莓汁与奶香黄油碰撞的滋味吧…
用料：
1个（50克）鸡蛋全液
120克中筋面粉（饺子粉）
2克盐
6克无铝泡打粉
30克总统牌无盐黄油
40克白糖（原方80克）
150克雀巢淡奶油
15颗（口味取决于自己喜好）秘鲁新鲜蓝莓
少许杏仁片
做法：
软化黄油：室温放一会儿，黄油变得软塌塌，像化了的冰淇淋那种，手指一按就塌下去即可，最好不要微波炉加热黄油。心急的话，可以把黄油碗放一个热的水盆里隔水加热。啰嗦一句，我一般都早上起来就先把黄油从冰箱里拿出来常温软化，再干别的事情也不耽误。
将白糖、鸡蛋液放入碗中搅拌，此处我使用电动打蛋器低速搅拌成奶油状. knock knock: 不需要搅拌成像搓出泡泡的洗面奶呀，这不是做舒芙蕾或蛋糕坯子，没必要那么讲究。只要看到鸡蛋与糖完全溶解在一起，有一点肥皂泡的感觉就可以了。
将淡奶油倒入上一步鸡蛋与糖的混合液体中，此步骤用打蛋器低速搅拌均匀，将奶油与蛋液完美融合，knock knock : 如果没时间，无需使用电动打蛋器，筷子搅和也行，但打蛋器的搅拌后muffin口感更细腻。
将软化黄油放入以上液体中搅拌均匀。同上，打蛋器搅拌更好，没有也不用担心。只要让所有液体都完美融合就可以啦。
将中筋面粉、盐、泡打粉、新鲜蓝莓放入一个单独的容器中画十字的手法搅拌均匀。随后，在这些粉状混合物中心挖一个坑，把上一步混合液体倒进这个坑，用铲子轻轻搅拌，不用特别用力，搅拌频率也不要特快，等液体与面粉都融合，且看不到白色干粉就好，像粘粘的面糊糊或者说像我们常用的女士面膜😄
将玛芬模具底部抹上黄油。我选用橡胶材料的模具。这种模具的最大好处是出模的时候不粘底儿，脱模很容易，所以不抹黄油也OK。缺点是太软，拿在手里软塌塌，放入烤箱时候要小心。将以上步骤的糊状混合物倒入模具，不要装太满, 盛2/3就差不多，因为要留出足够空间让小玛芬长胖！入烤箱之前，将装好混合物的玛芬模具在平整的地方磕两下（也就是外观塑形），这样可以让混合物在模具里均匀下沉，不弄也没关系，我主张家庭式hand made baking独创、放荡不羁😄 最后在入烤箱前撒一点杏仁片在面糊糊上更好吃😋
放置烤箱中层，180度，上下烤20-22分钟。knock knock :我没有给烤箱预热！而且每家烤箱能力不同，要时刻关注小玛芬的样子，随时准备调整火力和时间，第一次做都是摸索。我个人是通过看外观，如果表面咧开，玛芬表面有点变金黄色，发出滋滋声，就可以关烤箱了。关电源后立刻取出玛芬放凉、再脱模。脱模的时候手法要温柔，因为这个方子做出来的不是烤馒头哈哈，而是松软的小玛芬。
脱模，拿起玛芬轻轻磕一下。我这个模具实际在烤箱关机的时候就已经自动脱模。一点不粘，特别完美！底部可以看到蓝莓爆浆后的样子，有些惨烈呀！但同时闻着特别香！两口就能吃一个。强烈推荐早上配黑咖啡，绝配！
Look, 完美的爆浆，本次蓝莓个头大，每个小玛芬里大概有两颗，所以味道有点酸 ，不过, 正好中和黄油与白糖给我带来的心里负担 。我这个配方已经减糖，也能吃出微微甜味。所以，To： 所有爱吃甜食的朋友，只有自己烘培后，才能明白外面买 muffins 是放了多少糖和黄油呀！
炸弹蓝莓看起来有没有很赞？这款玛芬我家爱挑食的大人、孩子都很喜欢。
豆沙面包卷
每次做面包，最有成就的一刻不是出炉的那瞬间，而是面团发酵后变成白白胖胖的大胖子出现在眼前，心里十分满足。
用料：
125克高筋面粉
25克白糖
4克奶粉
3克酵母
15克全蛋液
60克水
10克黄油
1/4茶匙盐
80克豆沙
做法：
除豆沙外，把所有材料混合揉至出筋，再放入黄油揉至面团能拉出薄膜（手套膜）
揉好的面团加盖发酵到原来体积的2倍，再分成4个剂子，每个约60克，滚圆加盖松弛15分钟。
豆沙馅分成4份搓圆，面剂子按扁，放入豆沙馅，把口收紧，搓圆。
收口朝下放在案板上，按扁，擀成长舌状，用刀划出纵向纹路，不要划透。
翻面，从没有纹路的一端开始卷，接口处捏紧。
再翻过来，整理好形状。
再静置发酵40分钟左右，最后表面刷上蛋液。
烤箱预热170度，上下火烤15分钟。