xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
鲜肉榨菜月饼
这个应该是杭州人的最爱，尤其最有名的是“九月生活”家的 马上又要中秋啦，可以先操练起来！
用料：
1包榨菜
50克猪油
200克肉
200克中筋面粉
200克低筋面粉
做法：
材料和蛋黄酥大致相同
将肉用料理机打散，榨菜切碎
具体油酥皮的做法见上一篇的蛋黄酥，一模一样，只是馅儿换成肉
放点白芝麻，180度上下烤30分钟
😋
牛轧糖苏打饼干
更多烘焙方法 线下交流 现场教学均可关注V信：番小茄品味生活
用料：
适量苏打饼干
75g棉花糖
35g黄油
30g奶粉
15g蔓越莓碎
15g花生碎
做法：
35g黄油和75g棉花糖一起倒入不粘锅
小火加热搅拌融化至完全融合
倒入30g奶粉
迅速搅拌至无奶粉颗粒
倒入蔓越莓碎和花生碎
搅拌均匀成一个光滑的柔软的程度
右手带上手套，取一小团牛轧糖放在苏打饼干上
再取一片苏打饼干轻轻按压下即可
培根芝士披萨
用料：
1片培根
适量番茄沙司
1片马苏里啦芝士
少许现磨黑胡椒
做法：
吐司片用适量番茄酱抹匀培根一片切半铺在吐司片上，马苏里拉或车打芝士一片铺上，再撒上适量黑胡椒粉
无需预热烤箱，第二层，180度，10分钟
出炉啦！大口芝士大块肉！
随意减脂餐
因为今年疫情关系。整整胖了10斤。从78到现在的88。买衣服的时候小码裤子居然穿不上了。刺激到有点想法减肥。所以就随意做了早午餐轻食控制。夜宵还在戒当中。
用料：
1个鸡蛋
2片鸡胸肉
随意蔬菜
随意水果
做法：
第一天早餐跟儿子一起
早餐也是跟儿子分食中度过
午餐。鸡胸肉真的腌制得超级好吃
最近特别喜欢吃这几种食物。特别是蓝莓好甜
三汁焖锅
用料：
0.5个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
20只虾
2勺蚝油
10个鸡翅
2勺番茄酱
5瓣蒜
2勺生抽
5克盐
个青椒2
做法：
腌制鸡翅和虾  黄酒 盐 胡椒粉 辣椒面
腌制蔬菜

腌制后 调酱汁  蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺生抽2勺  白糖1勺 少许淀粉 和水  搅拌均匀
锅里放多点油 先把蔬菜炒一会，平铺鸡翅和虾 ，开始焖锅五分钟后 倒入调好的酱汁  焖十分钟就可以出锅啦！超级美味！
糖水桔子
半天没找到适合的菜谱上传，那就自己动动手指吧。
小时候特别喜欢吃罐头类的食物，什么菠萝罐头，梨子罐头，桔子罐头啦，抱着能吃到饱。
长大后倒是挺排斥，一想到保质期写着一年就没食欲了。
有次看到别人自己在家做这些糖水水果，觉得挺新鲜，于是也试着在家做，竟然和罐头的味道差不多哎！
虽然不如罐头可以保存那么长时间，但可以吃得更健康哦！
用料：
桔子
冰糖
水
做法：
桔子剥皮，撕掉白色经络。
处理好的桔子同冰糖一起加水入锅炖。
大火烧开换小火慢炖20分钟，即可。
椰蓉奶冻
不想要用吉利丁，所以用玉米淀粉很方便。
用料：
250g纯牛奶
2大汤勺玉米淀粉
1汤勺细砂糖
适量椰蓉
做法：
玉米淀粉与100g纯牛奶充分搅拌均匀。
剩下的纯牛奶加入细砂糖加热搅拌均匀，至差不多沸腾时加入玉米淀粉牛奶液，快速搅拌，搅啊搅啊搅，搅至浓稠就可以了。
然后倒进事先准备好的保鲜盒里面，放冷进冰箱冷藏3个钟。
待凝固，脱模切放块粘上椰蓉。
完美无敌自制健康苹果干
儿子一直很喜欢放学回来吃点东西，很多时候回家都会偷吃巧克力，为了让他少吃糖和巧克力，做了些苹果干，哇噻，他和老公三下五除二两天吃光光。我心里也很满足哒！
用料：
六斤苹果
随意盐
随意凉开水
做法：
苹果洗净削皮，下厨房买的这东东，太好用，滑溜溜的，削皮很给力
淘宝有卖这个去核的，掏出苹果核，放入凉开水，避免苹果快速氧化变黑。
将苹果切2到3毫米厚片，片不用太薄，否则吃起来没有肉感哈
切好片的苹果片一定要放淡盐水里过一下，咸度就是尝起来淡淡的咸味就行。不过淡盐水苹果片也会久置发黑，淡盐水还有杀菌作用哈
烘干机，淘宝有卖，耗时短，一天一夜就好了，关键很干净，白白的苹果片，看到木有？烘干期间中途上下层换换，下层烘干的快，换到上层。苹果片均匀铺在上面就好。
一天，苹果片出锅，干干净净木有灰，方便又卫生，为嘛要自己做，就是因为苹果是我自己选滴，清洗是我自己做滴，干置过程我是一目了然滴，吃进嘴里自然很放心！
海鲜酱墨鱼仔
用料：
250一包墨鱼
适量料酒
2勺海鲜酱
适量生姜小葱
做法：
洗干净
墨鱼仔开水烫过备用
我喜欢海天海鲜酱
开油锅，先下葱姜、再下海鲜酱，然后把处理好的墨鱼仔加入翻炒几分钟，成品出锅了。
板栗烧土鸡（超详细方法）
秋日的午后，周末，天阴沉沉的，没有想要的阳光，不想出门，便宅在家里做鸡吃。新鲜板栗，一颗颗的剥皮，时间用了很久，可时间还够。心不着急，火候用到了，这份烧鸡的味道自然好极了。
用料：
200克板栗
半只土鸡
4片姜
4勺料酒
2勺老抽
20粒花椒
20克白糖
3片香叶
3根干红辣椒
2根线辣椒
适量葱
做法：
准备材料


板栗切十字口，切好后，烧一锅水，水开后倒入板栗，待皮裂开倒出晾凉剥皮。

剥皮比较费时间和～指甲，不在意板栗外形的话可以用刀尖削。

锅烧开水，放入鸡块飞水五分钟捞出，用凉水清洗干净。另置一锅，放适量菜油小火炒糖色，待白糖炒至金黄色后，按顺序加入姜片，花椒，干辣椒翻炒片刻，再加入香叶和鸡肉翻炒，最后加入老抽翻炒，仍然小火，盖上锅盖，略微煸炒一会，其间把锅举起晃动几次以防沾锅。（几味香料的耐高温程度：姜片 ＞花椒＞干辣椒＞香叶＞老抽，最后两样炒久了会发苦，所以我分次加入。另外煸炒的时候不要频繁揭锅盖，免得水份流失太快糊锅。）
煸炒十分钟，加入开水1.5升和适量盐，开中火继续炖煮。
鸡块九成熟开始收汁时，加入板栗小火焖烧，起锅时，加入青辣椒翻炒，加葱花提味。（辣椒先放炒熟，葱花起锅时放）
板栗烧鸡装盘。
翡翠白玉鸭
白玉菇在口感上表现更为优越，菇体脆嫩鲜滑，清甜可口。
用料：
一个咸鸭腿
一袋白玉菇
80克蚕豆
适量鸡精
适量胡椒粉
做法：
咸鸭腿用水泡两个小时，去除一部分盐分。
白玉菇洗净装盘备用。
蚕豆装盘备用。
泡好的咸鸭腿剁成小块。不要太大。
生姜枸杞备好。
锅内放入适量冷水，咸鸭腿冷水下锅。加点料酒去腥。煮沸30秒就可以了。
锅内少许色拉油，放入生姜小火煸香。
将过好水的咸鸭腿放入煸两分钟。
煸好放入蚕豆小火炒下。
放入适量水，鸡精，胡椒粉（盐暂时不要放，咸鸭腿在煮过程中会慢慢出味。在最后快好的时候品尝咸淡再考虑放盐）
煮沸以后盖子一盖，小火慢炖八分钟。
然后放入白玉菇，大火煮沸。再放入枸杞，品尝咸淡。淡了可以放点盐。我吃了刚刚好。
翡翠白玉鸭，吃了顶呱呱！
软雪糕口感的奶油奶酪霜
我一直不太喜欢黄油含量高的奶油霜的口感。有一次淡奶油剩一点想消耗完，就一起倒进奶油奶酪霜里了，意外地口感轻盈顺滑，而且跟奶油奶酪的香浓平衡得刚刚好，不似淡奶油打发那样口感轻飘飘的。改良一下就成了这个菜谱啦！
         这个硬度估计不能用来做韩式裱花，但是这个做cupcakes 的topping或者奶油蛋糕上面的裱花还是绰绰有余的，花纹还是挺清晰哒！一份的量大概可以做12个cupcakes 的装饰
用料：
125g奶油奶酪
40g黄油
60ml淡奶油
40g～60g糖粉
做法：
黄油跟奶油奶酪切小块，软化。
把糖、奶油奶酪、黄油倒到一起，打发，打到没有顺滑、颗粒感就可以了。
分三次往倒入淡奶油，每次倒入都充分打发之后再倒入下一份淡奶油
完成！
玫瑰卷子~胡萝卜虾仁的玫瑰肉龙
第一次看到玫瑰肉龙，是看到朋友圈的一位朋友在秀自家婆婆的手艺。

这次，做这道菜，纯粹是为了消耗掉买回来的饺子皮。

不喜欢吃豆腐的朋友可以把胡萝卜改成200G，味道也是好的^_^
用料：
51 张饺子皮
300克虾仁
100克胡萝卜
100克（可选）豆腐
适量葱姜茸
适量盐
适量香油
做法：
胡萝卜擦成细碎的小颗粒，
      
虾仁去皮、去头、去虾线；
      
葱姜斩成蓉；
虾仁剁成虾蓉，拌入胡萝卜和葱姜茸，加入适量的香油和盐搅拌成胶状；
将豆腐碾碎加入馅料，再加入一颗全蛋拌均匀；
取三张饺子皮，边缘相叠的放置在一起；（如果可以涂一层水增加粘度）
用勺子将馅料薄薄的涂满饺子皮，但是要空出边缘的部分；
将饺子皮对折，然后从一端开始卷起，尾部涂一点水增加黏性；
按照正常的方法，锅中涂一层油，有间隙的摆放饺子，加水，开中火煎熟即可。
各种炸（腌肉串、土豆片）
小时候妈妈经常炸给我吃，是记忆中的美味
用料：
各人喜好辣椒粉
3勺孜然粉
少量盐
蚝油
1个鸡蛋清
2勺白芝麻
五香粉
油
猪肉
淀粉
蒜
蒜蓉辣酱
白砂糖
黑胡椒
鸡肉、猪肉
豆腐、土豆
火腿肠
做法：
肉类切条或者小块，加入蚝油、生抽、辣椒粉、孜然粉、五香粉、花椒粉，料酒、一点点白砂糖抓匀，抓匀后加入少许淀粉继续抓匀，腌制两个小时，用签串起来（也可以切成条直接炸，因为我想做成妈妈炸的样子，所以穿起来了）
准备两种酱，第一种：锅内小许油，放入大蒜片炸香，关火倒入辣椒粉（小朋友吃可以选择不太辣的辣椒粉，这个酱要加水，所以不会太辣），辣椒粉过油后加入清水煮开，期间准备一碗水淀粉，清水煮开后加入蚝油、生抽、盐、糖、一点孜然粒，喜欢的话也可以加入少许榨菜丁，我家没有就没放。加入水淀粉，熬至浓稠。（水淀粉就是玉米淀粉用冷水化开）尝尝味道，差不多了可以关火。（这个酱热的比较好吃）
火腿肠切成花，土豆切薄片，豆腐切小块。
先炸土豆片。油倒进锅里，烧热，木筷子放进油开始冒密集的小气泡就说明油温可以了，开炸。土豆片很薄，稍微炸炸就熟了，捞起控油。
炸豆腐和火腿肠
最后炸肉类，肉肉炸久一点外面会焦一些，炸短点时间就会嫩一些，看个人喜好，但是一定要炸熟。
都炸好撒上白芝麻和一些孜然粒，淋上第一种酱，喜欢吃酸的可以加醋，也可以淋些麻油。
第二种酱：两勺蚝油 两勺蒜蓉辣酱 两勺白芝麻 两勺孜然粉或孜然粒 一勺白糖 两勺辣椒粉，淋一勺热油，然后加热水调和调和。这个酱更浓一些，味道更重，好吃😋。
肉皮两吃
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生“脱水”现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
用料：
4小勺盐
少许勺生抽
1根葱
1个八角
1小块桂皮
适量蒜
1勺醋
少许勺香油
做法：
肉皮用清水清洗一下，凉水下锅开锅煮5-6分钟，捞出准确小镊子开始去除猪毛
把猪皮正反面都用刀刮一下，一定要仔细，多余的油脂都要刮下去
一部分切丝，留一块整的
锅加入放入肉皮和调理，煮它
开锅后去除浮沫
整块的肉皮软了就捞出来
葱和肉皮切丝，淋上花椒油，放盐
拌匀开吃
剩下的继续煮，汤汁变浓了，关火，倒在无油无水的容器里，放入冰箱
第二天皮冻成形，切小块
蒜泥加入香油、生抽、醋调匀
开吃
蒸饺
用料：
个1鸡蛋
5片姜
250克猪肉末
100适量开水
5适量盐
250克面粉
酒菜200克
做法：
开水活面，饧发20分钟
活饺子馅
包饺子
上火蒸制15分钟出锅
川味 熊掌豆腐
今天 桃蛋和我一起走在回家的路上，
桃蛋说:我想吃 坏笑😏豆腐！！！
我说:你敢，看来晚上我得给你补补了🤓🤓
这不，立马就做了豆腐补补🤔🤔
用料：
18块方形豆腐
16片瘦猪肉
3勺嫩肉粉
3勺盐
半勺糖
1勺克味精
2勺鸡精
2勺耗油
2勺生抽
1勺料酒
2勺豆瓣酱
4片仔姜
3瓣大蒜
1勺花椒
3分之一碗淀粉
3个尖椒
2根蒜苗
半根胡萝卜
1根小葱
做法：
首先 
咋们买来肉肉
我骗骗骗，骗走你的一切
哈哈哈
接着，我在rua~rua~rua~
腌制
嫩肉粉 3勺
淀粉     1勺
盐         1勺
生抽     2勺
料酒     1勺
搅拌均匀静置15分钟
再下来是我们的主角:豆腐~duan~
照样给他骗好 下锅
我左fan fan 右fan fan
给他们洗完澡（热的那种:、）
晾干
接着准备准备佐料~？
配菜！ 配菜！
胡萝卜切片，适量
蒜苗切片，刀法见上图
尖椒切粒
小葱切粒
装好躺着晾干
调味品
花椒      1勺
豆瓣酱  2勺
耗油      2勺
大蒜      3瓣
仔姜      4片
味精      2勺
糖          半勺
盐          2勺
鸡精      2勺    
装好躺着 等待伺候！
淀粉
3分之一碗
加3分之二水 调和备用
撸起袖子加油干！
油下锅烧至冒轻烟
转小火等10秒
1、放豆瓣酱吸油温
2、放姜 蒜
3、放花椒
4、炒出红油
5、放肉
6、转中火 翻炒  15-20秒
7、放胡萝卜片 翻炒10秒
8、放豆腐+调味品
9、转大火爆炒 15-20秒
10、下尖椒+蒜苗 爆炒10秒
11、转小火 下一步

快速 倒入淀粉勾芡 
转猛火翻炒10-15秒
装盘
迅速撒葱花
上桌上桌 
桃蛋久等了，赶紧来吃我的豆腐吧👋👋
香！嫩！滑！弹性十足！
果然是好豆腐💑
水煮肉片
马上毕业要去美国工作了，室友，见菜谱如见人哦
用料：
佐料 葱 姜 蒜 
猪肉片
蔬菜配菜
做法：
佐料
豆瓣酱
清水煮配菜捞起
炒酱
待酱炒出香味，加入葱段继续炒一小会
加入之前煮配菜的汤
待汤沸腾时加入腌好的肉片
待锅再次沸腾时将肉片连汤倒入配好蔬菜的盘子里
在表面撒一点辣椒粉，溜油
加葱花点缀，完成
铁锅爆米花~~嗖嗖的速度
下厨房各种制作详细方法，参见。

之前平底锅试过几次，效果还成.今天懒得找平底，就用炒菜的铁锅，没想到比平底顺手多了（因为平底锅没配锅盖，之前一直用铁锅的锅盖，所以掂起来，很费劲）。

so easy + 轻巧的掂了两锅，没有白糖，所以放了一丢丢的红糖，和谐，其实我就是不加糖也照样能吃。估计撒巧克力粉啊酱的，就能出巧克力味儿了吧~~~
用料：
没数，不知道几颗玉米粒
小勺油
随便白糖或红糖
做法：
我就用这大小的搪瓷瓢羹，放了这点油
撒玉米粒，一小把
加盖，火候么属于大火偏小，中火偏大哈哈哈，看着办吧。听到第一声“噼里啪啦”后，锅子稍微离火，悬空，左右前后不拘的摇晃。
直到“噼里啪啦、啪啦噼里”声，灭绝，关火。撒糖，多少不拘，随个人甜度口味。用锅铲再翻炒几下，试图尽量拌匀点呵呵
好了。没了。
我在“下厨房”的第一个处女菜谱，献给了——米花君！O(∩_∩)O哈哈~
香菇牛肉滑蛋蔬菜粥
为宝宝准备，大人吃的话可以根据自己喜好增减调料
用料：
一只鸡蛋
少许牛肉糜
少许（我用了两个）香菇
少许（我用了两个油菜）青菜
少许葱花
少许盐
做法：
大米和香菇丁前一晚提前预约煮粥 （就是先煮好）
早上把前一晚煮好的粥盛入砂锅放入切好的牛肉糜中火煮（如果宝宝可以吃全蛋就用蛋清和盐腌渍一下牛肉糜可以更嫩更入味）
.准备少许青菜叶焯水后切碎 备用  
把剩余蛋黄打散边搅拌粥边放入 小火熬制10分钟左右 之后放入青菜或者少许葱花1-2分钟即可
蔬菜拌面面
只为不吃蔬菜的孩子
用料：
5颗菠菜
半根胡萝卜
2个鸡蛋
1小勺盐
1个榨汁机
多点煮面用水
做法：
把菠菜胡萝卜焯水各自打成汁个放一个鸡蛋和少量的盐
活成硬一点的面团。
我的手动压面机开始一次次的压。那锅烧水准备拌面配料
准备自己腌制的酸豇豆.和肉末
水开煮面飘起来。捞出来过凉水。准备开饭了
至尊无敌壕版西红柿鸡蛋无疙瘩汤
西红柿蛋汤还不简单？可是这几天跟着鲍鱼老师才算学到最牛的做法，怎么把一碗老北京口味的西红柿蛋汤做到惊为天人，每个小伙伴端碗起来喝一口都是要哭的节奏！！觉得要把做法记录下来，真的害怕自己以后忘记了

重点声明：这道汤来自鲍鱼老师，嗯对，就是那个光头卤煮鲍鱼！！
用料：
3个（下料要狠才够壕）大大西红柿
1大勺番茄酱
2个鸡蛋
少许葱姜末
适量盐
适量糖
一大锅（够10+人喝）清水
适量水淀粉
适量葱花、香菜段
少许香油
做法：
西红柿表皮划浅浅的十字刀，开水烫至表皮发卷
趁热撕掉外皮，切成一牙一牙的西红柿块
锅里一点油，烧热后下入少量姜葱末呛锅，煸出香味后下入西红柿块
西红柿块翻炒出红油，加入一大少番茄酱翻炒均匀，增加色泽
倒入一大锅清水，倒入热水可以缩短做汤的时间
用干淀粉兑水备一碗水淀粉，根据汤的浓稠程度适量点入勾芡，根据自己的口味加入盐和糖调味
两只鸡蛋打散成蛋液
此时把火关小，防止蛋花马上翻腾出来，用画圈的方式缓慢倒入蛋液
蛋液倒入后不要用勺搅动，让鸡蛋受热后自己成型
随着水温上升，蛋花成型后翻上表面，搅匀
撒入葱花和香葱段，再点少许香油即可，绝对味道惊为天人的好！！
火爆香辣虾球
用料：
20只虾
5个干辣椒
30粒花椒
1.5勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
10瓣蒜
10片姜
4个小米辣
3个小青椒
少许糖
少许蚝油
少许料酒
少许生抽
少许香油
少许蒸鱼豉油
做法：
因为是做虾球，就是去虾头，开虾背，取虾线。
准备调料，我的调料其实跟蒜蓉蒸虾差不多，就多了干海椒，花椒，而且每一样调料比例不一样。这个蒜蓉会比蒸虾少一半，老干妈也会放的稍微少点。
这个步骤忘了拍图，就是先用油锅，炸一下虾，全部虾变金黄后，再翻炒两下，熄火，捞出。
炒料，用刚才炸虾的油，先加点白糖，放入蒜、姜、小米辣，小青椒，干辣椒、花椒，然后依次所有调料加入，翻炒后，倒入刚才炸好的虾，一起翻炒2～3分钟，出锅。
真的很好吃。
插画师妈妈Alice，用梅森瓶准备全天健康沙拉
Alice.S，Lofter粉丝过万的野生插画师、企鹅工作室联合创始人
因为她有一个一岁的叫做小企鹅的宝宝，所以自称企鹅妈妈
今天带来的是她的最爱
3款梅森瓶沙拉，以及1款小青柠汽水


梅森瓶
Mason Jar又叫做Ball Jar
最初发明是用来储藏果酱所以密封度极高
用梅森瓶做沙拉的好处就是可以一次准备很多
然后放在冰箱里储藏
想要吃的时候拿出来晃一晃就可以了
用料：
#早餐蔬果酸奶沙拉
草莓
蓝莓
酸奶
麦片
芝麻菜
#鲜虾芦笋沙拉
鲜虾
芦笋
油醋汁
#鸡胸牛油果沙拉
鸡胸肉
牛油果
意面
生菜
沙拉酱
做法：
早餐蔬果酸奶沙拉
— 原料 —
草莓
蓝莓
树莓
黄桃
酸奶
玉米麦片
芝麻菜
鲜虾芦笋沙拉
— 原料 —
鲜虾
芦笋
小番茄
黄桃
油醋汁
盐
黑胡椒
鸡胸牛油果沙拉
— 原料 —
鸡胸肉
牛油果
蝴蝶粉意面
生菜叶
葡萄干
小香芹
宝宝辅食，南瓜泥
用料：
50克南瓜一块
做法：
蒸锅蒸熟，辅食机切小块，放入辅食机加温水打成泥状
猴头菇茯苓猪尾骨汤
一款健脾利湿，解毒疏肝的汤水，适合因读书、工作压力沉重道致肝脾不和的人。茯苓性，甘，利湿解毒，猴头菇和芡实养胃，健脾。
用料：
I个猴头菇(干品)
3片姜
白扁豆、赤小豆，薏米，芡实，莲子适量，蜜枣1~2个
去皮猪尾骨约500g
做法：
猴头菇泡清水，配料冼干净放入瓦煲，加约1500升水
猪尾骨出水，洗清血水
洗干净土茯苓，(茯苓皮不用削掉，用硬刷子擦干净就可以，茯苓皮去湿效果好)，用刀剁好一块块
将所有材料大火煲开，撇干净泡沫，然后转小火煲2小时。最后加入适量盐，汤喝光了，才记起没有拍照片😜
番茄酱面片
用料：
1个西红柿
1个洋葱
1根胡萝卜
1根大葱
适量迷迭香
做法：
红萝卜、洋葱、大葱切碎备用。
番茄去皮切碎。
橄榄油把胡萝卜洋葱大葱碎爆香后放番茄煸炒。
加水煮开后放面片，放盐生抽大火收汁。
起锅装盘，放迷迭香点缀，完美！
酱香饼的酱
毕业待业在家的自己
什么都喜欢倒腾
有天晚上特别想吃酱香饼
奈何夏天太热
第二天就自己动手弄了
饼的做法我参考的是搜索酱香饼的第一个

因为她方子里酱的材料比较复杂
我就用家里有的材料自己配了一个酱
出乎意料的好吃😋

后来用冷藏一个礼拜的酱又做了一次
味道更醇厚了
妈妈也说这个酱真的很好吃😋
用料：
少量油
自行酌量孜然粉
自行酌量白芝麻
少许白糖
四瓣蒜蓉
1勺韩式辣酱
半个腐乳
半碗水
少许盐
几滴香油
做法：
锅里倒少许油（炒菜的量），油热后，调小火，加入蒜末，量多些，量越多炒的越香哟。
蒜末炒香后，加入满满一勺韩国辣酱（家里挖西瓜吃的那种小铁勺），翻炒
把半个腐乳加进去，用勺子碾碎，使腐乳与酱汁融合，继续翻炒，加入少许盐调味，加小半碗的水。
酱汁浓稠后，加入少许白糖提鲜，撒入白芝麻和孜然粉，关火。
淋上几滴香油，出锅！可香咧！
最爱的五仁月饼
每年中秋家里总少不了的月饼，从小到大最爱吃的就是五仁馅。自从喜欢上烘培以后，月饼也是每年自己做，送给父母和朋友，大家还是一致最喜欢五仁馅的，这个馅料配比做出来不甜不腻，比较经典，记录一下方子吧😀
用料：
月饼皮：
330克中筋面粉
210克转化糖浆
8克枧水
90克花生油
适量刷表皮蛋黄液
干性馅料总重350克五仁馅：
适量核桃
适量花生
适量杏仁
适量黑白芝麻
适量葵瓜子、南瓜籽
适量葡萄干
适量蔓越莓
适量枸杞
150克熟糯米粉
60克玉米油
或用麦芽糖130克白糖60克
5克 45度以上高度白酒（可选）
67克左右凉白开
做法：
液体食材称重后，用蛋抽混合均匀至乳化，滑过时出现纹路。
称重中筋面粉，根据不同面粉的吸水性，要保证活出不软不硬的面团，就要适当调整用量。330克左右，具体视情况而定吧，可以由少而多。
用刮刀混合均匀再按压，最后用手抓捏成团，盖保鲜膜密封静置至少2个小时以上。
这里的馅料图片是今年的，多添加了一些枸杞，颜色更漂亮了，呵呵
制成的五仁月饼馅✌
所有干性食材总重为350克，馅料做出来大概750克左右。
大块的馅料放到保鲜袋里，用擀面杖擀碎，注意大小要适中，太大的话容易发散，不好成团，当然也不要擀成粉末状。
葡萄干、蔓越莓干混合，用刀切碎。
所有碎粒状的馅料混合在一个盆里，依次加入玉米油、高度白酒拌均匀，再加入麦芽糖和水拌均匀，最后加入熟糯米粉拌均匀，用手抓捏成团。
带一次性手套，先抓捏均匀再按压结实。
做好的五仁馅盖上保鲜膜，静置3小时以上。
月饼皮和馅分别称重50克一个（这是100克的月饼），揉成小团。家人都比较爱吃厚皮版的月饼，所以皮和馅经常都是1：1，75克的月饼是皮40克馅35克。

像平时做点心的手法一样，用虎口收紧月饼皮。
包好的月饼放入模具，按压成形。烤箱190℃预热好，喷一层水后放入中层先烤8分钟定型，然后拿出来刷上薄薄的一层蛋黄液（一个蛋黄+1勺水），一定要薄，宁少勿多，否则纹路就不清晰了（只刷上面凸起的纹路，最外面那一圈凹下去的边不要刷），再继续烤15分钟左右，由于是厚皮的，所以时间可能会长些，视具体情况而定吧，微微上色就好，烤箱上色快的话期间及时加盖锡纸，颜色深不好看。
烤好的100克月饼
50克的小月饼
彻底晾凉后，密封保存。
温室3天左右静等回油，最爱吃的五仁月饼就大功告成啦！😀
京式五仁月饼～
丝滑弹黏牛奶紫薯团
用料：
紫薯
糯米粉
鲜牛奶
红糖
做法：
紫薯煮熟趁热捣烂
加入适当糯米粉，牛奶，搅拌
成团
蒸熟
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热拌蔬菜水果
冬天不爱吃冷拌菜，热拌菜嚼不停。今天家里只剩蔬菜水果，粉墨登场～
用料：
适量时蔬
适量水果
少量黑醋
少量橄榄油
做法：
时蔬切小块，水果切小块，待用
清水煮滚，先加入绰水时间长的蔬菜；起锅前加入水果再绰2秒
拌上黑醋，橄榄油。几分钟热拌蔬菜水果就好了～
无水小蛋糕（快手）
自留笔记
用料：
4个鸡蛋
65～70克细砂糖
100克面粉
做法：
1.全蛋加白砂糖——用电动打蛋器打发至蛋液有点发白粘稠，蛋液滴下后可以画出8字不会马上消失即可
2.加入面粉——快速搅拌均匀
3.倒入模具八分满，烤箱上下160度，25分钟
.
韭菜饺子
娃要吃饺子，本来想包三鲜或芹菜的，结果非要吃韭菜馅，忍痛买了一盒有机韭菜，和着三鲜馅一起吃吧😊。
用料：
馅：
猪前腿
牛肉
虾仁
230克韭菜
一小把木耳
2朵香菇
2颗大葱
一块姜
忘放了😓花椒粉
1勺蚝油
2勺酱油
2小勺盐
2勺食用油
饺子皮
430克面粉
215克水
做法：
猪肉绞成末。稍肥前腿，用此神器，比直接的肉馅放心。就是之前准备和之后清洗麻烦。
虾仁处理好，搅碎。用此神器，一并切碎了香菇，木耳，姜，葱。比刀剁快，清洗方便。买的冰冻虾仁，连虾线也去掉，很方便。
除韭菜外的所有馅一个方向搅上劲，还加了一些泡香菇的水。总共550g。
和面，用此神器。
和面的同时，切韭菜，拌好馅。
醒面约20分钟，同时准备案板擀面杖饺子屉等等工具。
包饺子。开始300g粉，剩了8-10个饺子馅的量，又加了一块面把馅包完盆也蹭干净了。结果熊孩子说不好看，把蹭盆的饺子皮给扔了😓
煮好开吃。快吃完才想起来拍了一张。
山药枸杞燕麦饭
我家最近爱吃的米饭是山药枸杞饭，因为山药的热量很低，一百克山药仅能产生56千卡的热量，同时山药还含有丰富的膳食纤维，能有助于肠道的蠕动。秋季手脚易寒冷，山药也有补气的功效，所以经常用来煮饭熬汤，一家老少吃都好。山药饭吃起来特别软糯，因为巧釜电饭煲还做了脱糖处理，吃起来更健康了，今天把做法分享给大家，您要是喜欢，跟着我做起来吧。
用料：
1小把枸杞
1根山药
适量水
半杯燕麦米
1.5杯大米
做法：
准备好食材，这个杂粮饭还加了燕麦米，燕麦米口感顺滑，营养价值很高，还有养胃的效果，肠胃不好的可以常煮些燕麦粥来吃吃。
枸杞用水浸泡10分钟左右，将山药去皮切小段，山药上有致敏物质，所以最好带着手套处理，不然，手会奇痒难耐。
将燕麦米和大米用水淘洗两遍，沥干水分，往锅里加入到刻度线2位置的清水。
把山药和枸杞放入锅里，用勺子拌匀，这样煮好的米饭就不会所有的山药都浮在表面了。
盖上锅盖，启动脱糖饭键，大约用时半小时就能够做好一锅香喷喷的山药饭了。
煮好的山药燕麦饭香气特别诱人，因为燕麦米带奶香气，所以米饭吃起来还有淡淡的奶香。
成品
酥炸肉丸
快过年了，餐桌上增添一份传统美食。这个肉丸炸好分装起来冻在冰箱里，烩菜、糖醋丸子都是不错的选择。口感Q弹，外酥里嫩这可是我们全家都爱吃的美食！
用料：
2斤半前腿肉
2-2.5个馒头
3个鸡蛋
花椒粉生姜末
海天黄豆酱十三香
东谷一品鲜蚝油
大蒜粉（可不放）洋葱粉（可不放）
糖盐
淀粉黄酒
做法：
馒头去皮
搓成馍花
前腿肉洗净，绞成肉馅，去掉筋膜
把调料放进去，放入些黄酒，把肉馅搅拌均匀
再放入馍花和淀粉（我用的做烘焙的玉米淀粉），拌匀后摔打上劲，我这个肉馅多摔了100下。
只要摔打上劲了，丸子下锅里不仅不会散反而更Q弹。先准备一碗凉水一个勺子，右手抓肉馅虎口挤成自己想要的大小，用勺子一刮放入油锅。刮三四个后就把勺子在凉水中涮下
第一遍中小火定型，炸制微黄
第二遍大火，油锅升温后下入一半丸子，下油锅后稍微炸下立即出锅，第二遍炸制时颜色上的特别快。
肉松海苔热狗卷
时间：约15-25分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
3根香肠
3片吐司
2个中号鸡蛋
80g牛奶
20g食用油
根据口味添加肉松
根据口味添加海苔碎
做法：
鸡蛋加牛奶打散，倒进一个比较平的盘子里。将面包片快速地在牛奶蛋液里蘸一下，取出来。
用裹了牛奶蛋液的面包片把串了竹签的大香肠卷起来，轻轻捏一下。然后接口处向下放在刷了油的不粘锅里，小火煎到表面金黄。
在煎好的热狗棒上刷上一层沙拉酱，然后在肉松海苔里滚一圈，没有粘到肉松的地方用手撒上去一些，再压实就好。
盐煎三文鱼
煎鱼块，无非就是用盐和黑胡椒先腌一腌，煎完了淋些柠檬汁。最近，小与GET到了只用盐调味的老煎三文鱼，嚼着特别有味。
用料：
1块三文鱼
3—5克盐
几滴柠檬汁
做法：
三文鱼洗净擦干，用盐两面涂匀，盖保鲜膜腌渍3小时以上。
平底锅烧热，放上腌好的鱼块。无需放油，三文鱼在煎的过程中会分离油脂。
翻面煎熟即可。小与两面大约煎了有5分钟，煎得老一些才更好吃。别忘了吃前淋些柠檬汁哈。
鲜虾三明治
要健康，就是不要沙拉酱！
用料：
10只鲜虾
半根黄瓜
半个西红柿
2个鸡蛋
1汤匙面粉
1杯无糖酸奶
3片面包片（推荐全麦）
做法：
虾10只左右，去掉头、皮、虾线，然后放入开水煮熟，捞出后将虾掰开成薄片。
半根黄瓜和半个西红柿切片备用。
两个鸡蛋+1汤匙面粉，调一碗鸡蛋面糊，调成细细的糊状。
在面包上涂一层酸奶，摆上几片西红柿。
再放几片黄瓜，一层虾仁，再盖上一片涂好酸奶的面包。
第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后切掉四边。
最后裹上一层蛋汁，微波烤至金黄色。
取出切成三角块，吃吧~~~
酱香茄子
茄子，果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
用料：
2个茄子
2瓣蒜
3勺豆瓣酱
3克盐
1勺酱油
1块葱
1片姜
做法：
茄子放开水煮一分钟
捞出沥干
葱姜蒜爆香后大火炒制，加入盐，鸡精 豆瓣酱，酱油。
炒三分钟，香油出锅。
香酥鸡蛋饼干
网上鸡蛋饼干的食谱很多，但我发现很多人的鸡蛋饼干烤出来并不香酥，而是软软的。
       昨天低筋面粉没有了，所以用普通面粉代替，效果意外的好！不仅好挤，还好吃呢，特别酥脆。赞(•̀ᴗ•́)و ̑̑
用料：
3个鸡蛋
40g白砂糖
120g普通面粉
做法：
将鸡蛋分3次加入砂糖打发，大概10分钟。
再把普通面粉加入搅拌。（我偷懒，我没过筛）
把面糊放进裱花袋里，挤出形状，每个大概为直径2厘米。烤箱预热，170℃烤13分钟。
真的特别好吃，不会软趴趴。
香酥豆渣饼
一款既好吃又简单，还能拯救做豆浆剩下的豆渣的小饼。
用料：
做豆浆剩下多少用多少豆渣
四分之一个洋葱
随你喜欢午餐肉
随你喜欢玉米粒
少许胡椒粉
若干面粉
看心情番茄沙司
随意盐
做法：
洋葱和午餐肉切丁与除了番茄沙司之外的所有材料混合
热锅凉油，用小勺取一些混合物（多少视你想做出饼的大小而定），放进油内按成小饼，小火煎炸之
不时转动一下小饼防止粘锅，两面都煎出脆皮即可出锅
盘内挤一些沙司，沾着吃裹着吃都可以啦
【北鼎蒸炖锅食谱】【绿豆百合银耳汤】【秘制粉蒸肉】
炎炎夏日不愿在厨房里蒸桑拿，拿出小北完成一顿快捷又丰盛的晚餐。绿豆清热去火，百合润燥。蒸制过的五花肉香而不腻。
用料：
60克绿豆
适量百合
一朵银耳
少量冰糖
100克大米
100克糯米
280克五花肉
20克郫县豆瓣酱
10克食用油
5克料酒
5克酱油
5克蚝油
10克糖
适量花生芝麻
几颗花椒
1克十三香
适量盐
做法：
1.前期准备。先准备要泡的食材，大米与糯米的比例1：1，清洗干净，浸泡。绿豆百合银耳也洗净泡发。（上述食材我是出门前开始浸泡的，大概浸泡了3小时）
2.选一条五花，我的这条偏肥，肥瘦可以根据自己的口味选择。浸泡后的大米糯米沥水控干。
3.五花肉切片，加入郫县豆瓣酱、食用油、料酒、酱油、蚝油、糖腌制。（还可以放些腐乳汁，提色调味）

4.控过水的大米糯米直接下锅翻炒，使水汽蒸发。水汽蒸发到差不多时下花椒、花生、芝麻继续翻炒，加入十三香和少量盐调味。
5.米料炒制完成后，放凉打粉，我用的是博朗料理棒打的粉，没有炒很焦也没有打很碎，留了米的颗粒感。

6.将米粉与腌制过的五花肉混合均匀，我准备的粉稍多，铺在了碗底吸五花肉在蒸制过程中产生的油脂。两个炖盅分别放食材，多绿豆无百合无糖的给朱哥，少绿豆多银耳有百合有糖的是我的。
7.加水至炖盅水位线，放入炖盅。

8.加层放肉。选择蒸/炖模式1小时。
消化饼做的布丁蛋糕
好吃又低卡的蛋糕，不用烤箱，简单易做！整个过程1小时即可。
用料：
4片消化饼
50ml低脂奶酪
20g吉利丁粉
300ml脱脂牛奶
2滴香草汁
30g木糖醇
1只鸡蛋黄
做法：
蛋糕底：将消化饼装保鲜袋，敲碎，倒入碗中，加约30ml的脱脂牛奶（慢慢倒）及10ml低脂奶酪，搅拌均匀，装入6寸活底蛋糕模具中，压平，放入冰箱冷藏15分钟。
夹心层：将50ml脱脂牛奶和40ml低脂奶酪倒入奶锅，加入10g木糖醇，5g吉利丁粉，加热溶解后，放凉。注意不要煮沸。
取出蛋糕底，将放凉的夹心层倒入蛋糕模具，并用勺引导将边都覆盖住，放入冰箱冷藏15分钟。
布丁层：将剩余脱脂牛奶、木糖醇、吉利丁粉、香草汁、打散的鸡蛋黄倒入奶锅加热，注意不要过热，否则蛋黄变蛋花，熄火后放凉。
取出蛋糕磨具，浇入布丁层，冷藏约30分钟，冻住即可。大功告成！
麻辣小龙虾尾（超简易版）
龙虾尾配啤酒，鲜香麻辣，追剧必备
用料：
2斤小龙虾尾
1/4块火锅调料
300ml啤酒
做法：
龙虾尾洗净沥干
把火锅料炒化开
这个牌子的很辣很好吃，平时煮火锅刷肥牛肥羊不用另外蘸调料就很好吃
大概翻炒30下
一罐啤酒330ml，差不多一罐不到一点
我喜欢带点甜味的，所以加糖了，也可以不放糖
完美！
清蒸大闸蟹
买回家的大闸蟹不要解绳子，用清水冲洗一下。放入蒸锅大火蒸15分钟就OK。
老姜洗净切细粒，调入保宁醋既可。
用料：
50克保宁醋
15克老姜
做法：
姜切细粒
大火，蒸15分钟。
肉松蛋糕卷【初味日记】
肉松搭配小葱做成的蛋糕卷，经过烘烤后香到不要不要的！松软微甜的蛋糕片加上浓郁的蛋黄酱，咸甜咸甜的滋味，OMG！太好吃了吧！
用料：
#蛋糕片
60g细砂糖（蛋白）
10g细砂糖（蛋黄）
80g低筋面粉
45g玉米油
55g牛奶
4只鸡蛋
2g盐
#夹馅&装饰
适量美乃滋
适量肉松
适量小葱
做法：
碗中加入蛋黄、10g糖搅拌均匀。
加入玉米油和牛奶搅拌均匀。
再加入盐搅匀。
筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状态。
蛋白分次加入细砂糖打发到中性发泡，提起有小弯钩。
把蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀。
蛋糕糊倒入烤盘中抹平，表面撒上肉松和葱花，震除大气泡。
放入提前预热好的烤箱，180度，烤约15-18分钟。
烤好的蛋糕出炉后趁热脱模撕掉油纸，表面虚盖一张油纸防止表面干燥，放置还有一点余温。
没有肉松葱花的一面抹上美乃滋。
放上肉松。
卷起蛋糕，用油纸包紧固定半小时定型。
切件即可食用啦！
砂锅炖草鱼
可以任何鱼，草鱼肉多，价格便宜。亲民首选 【抖音上看到的】

北冥有鱼 其名为鲲
 鲲之大 一锅炖不下 
化而为鸟 其名为鹏 
鹏之大 需要两个烧烤架 
一个椒盐 一个微辣 
来瓶雪花 我们一起勇闯天涯！
用料：
1条草鱼
1瓶雪花勇闯天涯啤酒
一块豆腐
做法：
把洗干净的草鱼，抽除鱼腥线，切大小一致的块，先在鱼中加点面粉抓一下，加入清水，把鱼表面洗干净，多冲洗几次
再用刀把肚子里的黑膜刮干净，用水泡一会控水沥干。
姜丝，葱段，再加上两勺生抽，一勺红烧酱油，一勺蚝油，一勺盐，搅匀。把料汁倒在鱼上，抹匀，腌半小时。
切半个洋葱，切点小米椒，小尖椒，切几瓣蒜备用。
将一块豆腐切片块，放锅中煎至两面金黄，盛出。
剩下的油炒一下洋葱和蒜粒，炒香，倒入砂锅铺匀，再放一层金针菇，再把鱼块铺在上面，再铺一层豆腐，再放上鱼块。把腌鱼用的料汁也倒进去。
再加一瓶啤酒，大火煮开，中火炖20分钟，出锅之前把青红辣椒放入，再煮10分钟，一大锅香喷喷的鱼肉做好了。
这样做的鱼肉非常入味，而且非常软烂。还有豆腐，吸收了鱼肉的汤汁，非常好吃
黄皮果酱焖鸭
小妮妮独门秘笈中又一道瓜果入菜😄，盛夏宜食姜宜食鸭肉，肉肉虽是心头爱，但在夏天也显得油腻。然而天地万物，皆有相生，这个时节黄皮果硕果累累，吃多了乏味，变变花样，这道黄皮果酱鸭就是小妮妮今天给大家的杰作，黄皮果可用新鲜果子（需加多些糖做菜），也可像小妮妮这样妈妈做好一大瓶子黄皮果酱，存放在冰箱，想吃时吃，想做菜时就做菜......说得口水都要流出来了🤤
用料：
鸭肉
姜
生抽
黄皮果酱
做法：
这就是小妮妮妈妈熬的黄皮果酱，等待晾凉装瓶带到广州🚗
冰箱拿出现成的黄皮果酱
鸭肉洗净沥水备用
切两片姜备用
鸭肉下锅煎黄，下两片姜一起煸油
断生金黄时
来一大勺黄皮果酱
翻炒均匀后加水没过鸭水，盖盖子焖
水快干时开盖，下少许生抽翻炒
收汁即可
装盘
来一块黄皮果，来一口肉，酸酸甜甜，滋滋味味......
宝宝饭团
每天都在为宝宝吃饭的事操心，怕不够营养丰富，又怕他不吃，现在好了，做成饭团一下字就能吃11个小饭团🍙，相当于一碗多的饭量了，即营养丰富又能避免挑食，一举多得
用料：
6片红萝卜
五分之一个洋葱
半条青瓜
1个鸡蛋
少量盐
少量油
少量肉碎
做法：
红萝卜，洋葱，青瓜切碎，鸡蛋加少许盐打散，热锅后红萝卜洋葱青瓜放锅里一起炒，差不多熟了加入米饭和少许盐在加鸡蛋一起炒熟备用
饭半凉后勺一匙羹饭用保鲜袋包裹压成圆形就可以给宝宝吃了
葱油拌面酱
家人不爱老抽～所以改良一下有了这个无老抽版的葱油拌面酱
方子的量适合一家三口吃一餐正餐噢

ps：糖的量按个人喜好增加减少，我的方子做出来是一般甜度，爱吃甜的可以增加半勺糖，再多就会太甜噢。
用料：
适量油
3大根小葱
6搪瓷勺生抽
1.5搪瓷勺糖
2.5搪瓷勺蚝油
做法：
炸葱油：
将小葱切段，葱头和葱叶分开，秉承不浪费原则，我是连葱头一起拿去炸葱油了。热锅，倒入适量的油，先将葱头放下去炸一下，再将葱叶放入锅中。炸至葱叶变黄后，将锅里的葱捞起剩油。捞起的葱可以在拌面的时候放入一起拌，很香的。
将糖、酱油、蚝油混合均匀后倒入步骤一的油锅里，大火烧至沸腾。

美味的葱油拌面酱就煮好啦。吃不完的酱可以用小碗装好，冷却后放入冰箱冷藏保存。
冰糖银耳粥
用料：
1/2朵银耳
若干冰糖
做法：
将干银耳泡发，撕成小朵。
取黄冰糖若干，根据自己的口感放冰糖即可。
将冰糖与银耳一起放入养生壶内，加入适量的水，我放的是1000ml的水，水以没过银耳就可以。
我用的甜品档，煮出来不是特别浓稠，建议大家用煮粥档，应该会好很多。
正宗四川回锅肉
关于美食，我不是专业的厨师。但是我一直在追求的极致是食材！
我们相信：有机的食材，有疗愈作用。
食物本身的味道，是多么难得啊。我们要肉有肉味，菜有菜味，鱼就是鱼的味道，鸡肉也应该是真正的鸡肉！可是，现在社会，这是多么奢侈的事情。
好的食物，并不需要多少调料，而是食物本身的味道。
今天，我们来推荐一个正宗的四川回锅肉。
用料：
250克五花肉
8根蒜苗
半个吊干豆豉
2勺豆瓣酱
5根二荆条
3勺生抽
做法：
关于猪肉。首先，中国最适合做回锅肉的猪是：成华猪。可是成华猪已经濒临灭绝了。我不骗你。2019年网络上洋猪入侵三十年中国土猪濒临灭绝的文章，就是我写的。转发阅读上百万，登上微博热搜。我们今天没有用成华猪，而是来自滇东地区的乌金猪。这也是中国优质土猪，非外三元杂交种。土猪较肥，而懂食材的人都知道，土猪肉的风味物质大多在脂肪里，肌间脂肪的含量决定了口感。
关于蒜苗。我们既然选择了生态饲养，没有激素，两年生的乌金猪。那么蒜苗肯定也要生态农场种的，才有资格配得上猪肉。生态种的蒜苗，没有农药化肥。不催不排，味道浓郁。
关于豆豉。豆豉选用四川传统的吊干豆豉。干豆豉有一个好处，味道很浓（类似脚臭味），而炒肉的时候，在肉里炸一下，脆香酥，相得益彰。而做这个豆豉的老人，做了60年了，手法好，有机黄豆，不添加青矾等化学添加剂。
过程图没有。不嫌麻烦，我就说一下关键步骤：1，乌金猪五花肉烧一下气，皮子焦黄，洗净。2，然后放水里大火煮半个小时，水淹没肉。3，煮熟后自然冷，不过水，然后切薄片。薄一点。4，准备：姜丝，豆豉颗粒，二荆条滚刀切法，蒜苗斜切。5，菜油一点，热锅，下肉，肉炒得稍稍干一点，不腻，多余的油，可以舀出来。6，放入豆瓣酱，最好是生态豆瓣酱，例如鹿溪农场的豆瓣酱，普通郫县豆瓣太脏了。放入干豆豉，姜丝，花椒（最好是四川牛背山野生花椒），禾然有机酱油，略多一点。8，放入切好的二荆条，炒至二荆条起虎皮装。9，放入蒜苗。注意，只放蒜白杆，叶子不要！！10，大火猛炒一分钟，起锅。
一份好的回锅肉，出锅的时候，应该是这个样子！
柚子皮糖（绝对不苦）
自己很喜欢吃糖，喜欢柚子的清香味，但是柚子皮很苦不怎么好做糖的，借鉴了许多方子自己又做了改进才得出这个方子，希望大家喜欢
用料：
1个柚子的量柚子皮
50～150克白砂糖
若干克水
4克盐
做法：
柚子皮去掉黄皮，放入盆中，加水，加两克盐，等待两小时以上。
把柚子皮捞出沥干，切成粗条，盆中放水，用力揉搓柚子皮。
沥干水，继续倒水在盆子里，倒柚子皮揉搓大概两分钟，沥干，这个步骤重复六次
开大火倒入水半锅，柚子皮，加入两克盐，开锅后关火。
盆中倒入柚子皮和水，再揉搓两遍，没有苦味了。
加入大概300ml水，爱吃糖的加糖量比柚子皮为1:1，不爱吃糖的为1:2，成糖水，放入柚子皮，大火，不停搅拌，锅底没有水分的时候，转小火，继续搅拌
当锅不再冒水蒸气只有烟的时候，盛出来，在案板上晾凉，晒大概两天，就可以装瓶吃了。
香菇芋头素高汤
熬一大锅留着当高汤用
用料：
香菇
芋头
做法：
芋头放锅里煮熟后扒皮剁块
烧大锅水开后放芋头一直中火煮煮煮，半小时后放香菇
放盐，再小火10分钟搁点儿牛奶上色
香肠馒头卷
在制作过程中，面粉、水和酵母的比例控制在1：0.5：0.1，由于不同地区面粉的吸水性不同，必须根据不同情况及时调整液体量。此方子本人经常做，并无不妥，故失败而觉得配方有问题者请绕行，或自行查找其它原因。
      老面的做法：
      100克高筋面粉，100克水加1克酵母充分搅拌均匀后，冰箱冷藏过夜，一般十二小时以后即可。分割成50克一袋冷冻起来。用时常温解冻，做馒头、面包都可以，每次一袋，可以让面粉发酵更充分。
用料：
250克普通面粉
125克清水
15克糖(喜甜者可适当多加)
3克酵母
50克老面(也可不加)
10克猪油(也可不加)
做法：
称量好面粉，加入老面。
称量好酵母与水的克数。取20g水微波炉里叮十秒钟左右，温度控制在30度左右(微温，温度太高的话酵母菌就全杀死了)。再倒入酵母搅匀后静置5分钟。
全部材料混合后揉至光滑，盖保鲜膜或放于密闭容器中发酵。
发酵至2倍大，一般发酵时间一小时(天气寒冷须放温暖处)。发酵好的面团倒出按压放气(动作一定要轻柔)
分割成50g一个的剂子，滚圆搓成长条。
由于面粉没有松弛，搓长条时会出现回缩现象，须盖上保鲜膜静置10分钟后再搓，再有回缩，再静置。然后搓成自己想要的长度。
静置时准备香肠，此款香肠超市有卖，比火腿肠要好吃的多，长度也合适。
搓好的长条绕在香肠上，注意不要绕得太紧，并注意上下要封好口捏实，以免醒发时爆开。
卷好的馒头放入蒸笼醒发20分钟(冬季天气寒冷的话，就要把里面的水烧热些，温温的，发酵时间在半小时左右)
醒发后开火蒸，上汽后转中小火，时间约为15分钟左右，不要开盖，焖上5分钟，好吃的香肠馒头卷就出锅啦！来张定身照。
蒜蓉田七
用料：
田七
蒜
十三香
盐
做法：
田七洗净，蒜切末备用。
锅入油，下蒜末爆香，下田七爆炒至田七变软，撒适量盐和十三香调料出锅即可。
玉米面素菜饺子馅
有一阵子了，突然喜欢上了吃素，这样更健康！
用料：
200克中筋面粉
100克玉米面
200克白菜半根
50克粉丝
30克木耳
四分之一块冻豆腐
20克花生米磨粉
适量料酒、味极鲜、盐、花生油
做法：
蔬菜过水焯熟剁碎
花生炒熟，尽量磨粉，口感更好
一边搅拌，一边尝尝味道，所有都是熟的菜，因为是素馅，千万不能淡啦！
橙汁冬瓜
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橙汁冬瓜大家一定不陌生，给老菜一个新的形式，效果会不会不一样。这几天在我的心里一直琢磨着！思来想去就借着年饭的主题发挥一下吧，颜色依然鲜艳，看着就惹人爱。配上一个有寓意的造型，在年饭的餐桌上图个吉利。也是不可或缺的！红线穿起来的钱币俗称：钱串子，也祝大家在新的一年里财源滚滚吧！
用料：
冬瓜
橙子
冰糖
红绳
做法：
将冬瓜去皮，切约3毫米厚的薄片，用模具将冬瓜片切成圆片，用透明纸板剪出钱币的样式，
将模具附在冬瓜片上，按照镂空的地方雕刻出钱币的模样。待水沸后，下入冬瓜片燎水，迅速捞出，冲几次凉水备用。杨秿烣二
橙子榨成汁，将冬瓜钱币放入容器中，倒入榨好的橙汁，放入冰糖浸泡，浸泡一夜的冬瓜，在吃的时候穿成串即成钱串子
莲藕骨头汤
用料：
1支棒骨
1节莲藕
1小片陈皮或桔子皮
适量大料
适量花椒
1节老姜
做法：
棒骨放在凉水锅里飞水，放老姜和少许黄酒去腥，水来后即可捞出骨头。
老姜去皮（也可以不去皮，我体质热所以不吃姜皮），陈皮是我老公吃剩的桔子皮随手扔在暖气片上晾干的，用水洗净，用刀刮掉背面的白色桔络。
莲藕去皮切2厘米厚的大块。泡在冷水中，以免莲藕氧化发黑。
砂锅放凉水（我用的是小口大肚子的陶锅，煲汤可以锁住味道，在菜场买的才花了45块钱，用了快5年了）。把除了藕以外所有食材放锅里，大火烧开，10分钟后改文火慢炖1个小时。
一个小时候以后开大火，放莲藕，等开锅后再调文火，慢炖30分钟到1小时，莲藕用筷子轻易扎穿就可以了。放一点鸡精和盐调味就可以出锅了。
什锦菌菇
营养又好吃
用料：
香菇
蘑菇
平菇
金针菇
双菇
胡萝卜
青椒
黄酒
宴会鲜酱油
盐
味精
油
做法：
将各种菇类洗净切块，胡萝卜洗净切薄片，青椒洗净去头尾去籽切块（注：切薄片和小块一点比较好炒适合初学者）
将洗净的材料放入漏篮晾干（不要太干，不滴水即可）
锅内倒入油，稍热即可加入胡萝卜，青椒，翻炒20秒左右后加入所有菇类再翻炒30秒左右
加入料酒，鲜酱油，少许盐（根据口味自行加量）进行翻炒，炒至所有食材见软后可放少许味精（不放也行已经很鲜了，根据口味选择）
盖锅盖3～5秒即可关火盛出
简单容易的麻油鸡
用料：
随意鸡肉
随意姜
随意麻油
做法：
切块鸡肉➕切丝姜➕麻油，直接倒入锅中
焖了八分钟
翻面再焖
约半小时后，关火，再焖个几分钟，直接出炉也可以。
香辣啤酒鸭
用料：
各三个青红尖椒
半只鸭
300ML啤酒
2大匙生抽
一段葱
三片姜
四瓣蒜
45个干红椒
30粒花椒粒
一个八角
一块桂皮
盐
适量糖
做法：
将鸭斩块洗净控水
将鸭块皮朝下铺在锅里，全部铺好后，开火，到有鸭油渗出时，放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒
炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，盖上锅盖，转小火焖烧20分钟
至汤剩一半时调入盐，盖盖小火焖至汤将干时，倒入青红椒段炒匀，收干汤汁即可出锅
巧剥枇杷
用料：
适量枇杷
一根牙签
做法：
买枇杷要挑有天然纹的比较甜。
一手托枇杷，一手拿牙签从枇杷根部往花蕊处平刮，整个枇杷刮透。
用牙签在花蕊处将皮挑开。
将皮依次撕下。
撕完皮的样子，可以开吃啦！
肉质光滑细腻，手也不会弄黑。
芝士焗土豆挞
用料：
3个土豆
适量芝士
适量椒盐
做法：
土豆洗净去皮后切成块，上锅蒸十分钟，取出放凉。
压成泥。
装进蛋挞纸里面，先撒上少量椒盐，再铺上一层芝士。
烤箱预热至180度，上下层加热15分钟，至芝士有点焦黄就可以了。
紫甘蓝煎饼
用料：
2-3片紫甘蓝
1个鸡蛋
适量盐
适量水
西餐主餐勺3勺面粉
喜好小葱
做法：
把紫甘蓝切碎，加入鸡蛋面粉
根据自己喜好加入葱花，加水搅拌均匀，不黏不稠就好
锅中加入油润一下，把调好的面浆倒入，煎倒两面黄即可
放凉就会变色是正常的
糖烤栗子
如今正是栗子上市的时节，美味的糖炒栗子是女儿最喜欢吃的！家人爱吃的东西，我都尝试着自己动手去做！ 栗子养胃健脾、补肾强筋，在滋补方面，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，是不可多得的一味“良药”。 栗子还含有丰富的维生素C！
用料：
600克板栗
2勺（大概18克）植物油
2勺白糖
15克水
做法：
栗子洗净控水！
晾干的栗子割口！割十字花口最好！或者用刀背把栗子敲一下，也会出自然的裂口！
放两勺植物油，大概18克，拌匀！
预热好的烤箱210度烤30分钟！
两勺糖，加15克水，化成糖水，备用！（让糖全部融化就行）
烤到剩5分钟的时候，拿出来刷上糖水，刷好后，在放入烤箱，烤熟！
香甜软糯的糖烤栗子，吃上就停不下来的感觉！赶紧自己动手做起来吧！
偷拍一张，女儿一会功夫吃了一堆！
三杯豆腐
三杯，
一直在深愛排行版前三名，
不愛吃甜食卻獨愛三杯の甜。

三杯，
一杯米酒 一杯焦糖 一杯香油，
再配搭上九層塔 姜 蒜，
那味道簡直無敵了。

做了很多次了，
終於編輯成食譜了。

請享用！
用料：
1塊鹵水豆腐
3～5朵香菇
1根杏鮑菇
1個新鮮筍
适量九层塔
8片姜片
6瓣蒜头
3根根小葱白段
適量黄冰糖
适量米酒
适量生抽
适量老抽
适量黑麻油
適量白胡椒粉
做法：
备好配料：生抽多和老抽少的比例将其混合成一碗，口味清淡者可只用生抽；芝麻油建议用黑麻油更香；黄冰糖干锅先熬制成焦糖水备用；米酒一碗；白胡椒粉少许『为應急購買，味道一般』；地瓜粉少许，最后勾芡用。
備菜：泡發香菇or新鮮香菇『各种菌类均可』、玉米笋or新鲜筍均可、九層塔or罗勒叶、蒜和生薑片多點『炖起来特别好吃』、小葱白段、红辣椒。
準備三杯中的糖水，干鍋無油無水將黄冰糖放入鍋內融化成焦糖。『糖根據個人口味增減』
熬製成焦糖時，加入開水化成焦糖水，裝起備用，起鍋備用。
鹵水豆腐切成2-3釐米左右的小方塊，要先煎至金黃，如下圖。
美美の金黃色
3.洗鍋，熱鍋倒入香油，依次將大蒜、姜片、小葱白段、红辣椒『不吃辣可不加』入锅煸香，建議蒜和姜多下，燉出來很好吃😋。
待大蒜微黃時，加入少許九層塔炒一下，待香味全出來以後再以次加入菌類、筍之類噠，最後加入豆腐。『今天忘記下九層塔了』
香味出來後加入黃金豆腐一起炒會，加入糖水、米酒、生抽老抽混合物、胡椒粉，想更加入味就加些開水燉一會。
最後加入地瓜粉水勾芡、大量九層塔葉，攪拌均勻盖上锅盖焖1分钟就可以享用啦！
請享用！三杯正確出鍋方式是用燒熱的鐵鍋盛放，那就記得燒熱的鐵鍋要塗一層薄薄的香油，才不會黏鍋呦，我家就直接用塔吉鍋燉了。
搭配米飯一級棒呦！
治干咳
用料：
苹果
鸡蛋
做法：
苹果去籽去皮，鸡蛋打入苹果，蒸熟
同仁堂人参保肺丸
复方甘草口服液，一次喝半瓶50ml左右，喝几次就好
苹果和冬瓜炖汤，3天就好
红焖鸡翅………………
今天儿子九岁生日，来个红焖鸡翅吧。
用料：
20个鸡翅中
若干花椒、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、食盐
适量生抽、老抽、料酒、耗油、芝麻油、橄榄油
适量葱姜蒜
做法：
翅中清洗干净。
双面划两刀，便于入味。
加入适量花椒、食盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉。
按自己口味下适量葱姜、生抽、老抽、耗油。
拌匀腌制20分钟。
把腌好的鸡翅倒入不粘锅，加锅盖中火烧15分钟。
葱姜挑出，注意不断翻炒。收汁，加芝麻油、橄榄油。
出盘，上桌，小朋友口水出来啦，哈哈哈……
木瓜火龙果奶昔
用料：
1个木瓜
1个火龙果
1盒牛奶
250g酸奶
做法：
木瓜削皮
切开木瓜
木瓜切块
火龙果同理将火龙果和木瓜混在一起，加入牛奶和酸奶
用果汁机打好即可享用
扇贝韭菜水饺（独家）
原料扇贝丁、韭菜、鸡蛋，都是很鲜美的食材，美味无穷！
用料：
半碗扇贝丁
三个鸡蛋
一斤韭菜
一斤面粉
做法：
韭菜洗净晾干，切细末
扇贝丁解冻后剁碎
鸡蛋炒碎
将以上三种食材混合，放色拉油、香油，搅拌均匀，还可以放一个生鸡蛋提鲜，不要加多了出汤，盐最后再放，防止出水。
把活好的面拿出开，开始擀皮
开包
下锅煮 开吃
黑豆黑芝麻黑米红枣豆浆
黑黑黑嘿豆浆😆

妈妈牌豆浆~ 真好喝👍
加了红枣和桂圆不加糖也甜甜的
669大卡/1100ml
用料：
40克黑豆
35克黑米
20克黑芝麻
20克桑葚干
20克核桃
12克红枣
8克桂圆肉
10克花生
做法：
豆子花生泡一晚(不浸泡也阔以)
早晨起来全部放入破壁机设置浓香豆浆
叮~完成
凉拌猪肝
用料：
老干妈辣椒酱
干花椒粒
新鲜猪肝
蒜
葱
姜
生抽
盐
花椒油
料酒
香菜
做法：
猪肝洗净去筋，切条状，入清水中浸泡3小时，期间最好换1--2次水
锅内加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，下猪肝煮滚
焯去血沫，捞出温水冲净
洗净锅，再烧开另一锅清水，放入猪肝、料酒
煮滚后关火
捞出稍晾凉
切片装入容器内
放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油，搅拌均匀
再撒入葱花、香菜，拌匀，装盘即可
自制澄粉凉皮
今天跟下厨房里学到的自制凉皮，真的很简单也很好吃，酱料我是考到宝宝也可以吃又营养来的。这款口味宝宝特别喜欢吃，做妈妈的我好开心！
用料：
适量水
200克澄粉
20克面粉
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量肉燥
少许香油
少许生抽
少许黑醋
少许白胡椒粉
适量颗粒花生酱
适量盐
做法：
1、将澄粉和玉米淀粉混合均匀，加适量水搅拌至粉末全部融化成水样（需要注意不能浓厚，混合均匀保持水样状态就好）
2、将搅拌好的粉水适量倒入平底的盘子里，让粉水铺满盘底，不要多，薄薄一层均匀铺开即可。
3、上锅，大火蒸约2分钟即可出锅。
4、稍许冷却就可以将粉皮剥离出来了，然后两面刷上香油，继续做下一张皮，做好的粉皮均需刷香油，如图所示层层叠好。
切黄瓜丝，备用。
切胡萝卜丝，过油焯水后捞出沥干，备用。
做好的粉皮彻底冷却后，切条。
粉皮切好后松解开，加入胡萝卜丝、黄瓜丝、花生酱、肉燥、生抽、黑醋、盐、白胡椒粉，拌匀即可。
地胆头煲鸡汤
地胆头煲鸡汤口味清淡，夏天喝可以清热解暑祛湿，预防感冒增强免疫力。不光客家人在吃，去海南旅游，这可是一道招牌菜。
用料：
15g地胆头
300g鸡肉
适量盐
1.5升清水
做法：
地胆头用清水浸泡1小时，清洗干净根部的尘土，待用；
鸡肉飞水；
食材下锅；
加1.5升冷水；
大火先将汤煮开，转小火煮2小时；
起锅前加适量盐。
白汁虎虾饭
五年前在异国他乡吃的最有幸福感的一道菜，如今把它做出来！！
用料：
8只虎虾
适量蒜末
适量盐
2片奶酪片
一小盒淡奶油or牛奶
适量洋葱粒
200ml白葡萄酒
适量面粉
一小块黄油
一丢丢欧芹碎
1碗米饭
适量黑胡椒碎
做法：
把虎虾去虾线 去头 保留尾巴
把我们的小虾头给煎一下！！ 然后再加入一小块黄油和切好的洋葱粒跟蒜末！ 然后加入适量的白葡萄酒，然后再加入牛奶or淡奶油
然后让他这样咕噜咕噜炖一下，然后把虾头捞起来。加入奶酪片，再加入面粉把酱收至浓稠。
然后把我们的黑虎虾表面撒上黑胡椒碎 然后去煎熟即可
盘子装好米饭，淋上酱汁。然后进行摆盘，可以撒上欧芹碎点缀一下。
玛捷斯Magimix香辣牛肉酱
用料：
500克牛肉
200克美人椒
500克黄豆酱
10克姜
30g蒜
2根葱
100克油
做法：
美人椒200g食物处理器5秒/auto切碎备用，姜10g，蒜30g，葱2根放入食物处理器3秒/auto切碎备用，牛肉500g放入食物处理器8秒/auto切成肉糜备用
不锈钢主锅安装一字刀头，放入100g油，姜、葱和蒜设置烹饪师2分钟/速度3/140度，放入牛肉糜，设置烹饪师5分钟/速度3/140度
倒入黄豆酱500g，打好的美人椒，设置烹饪师25分钟/速度3/120度，完成后冷藏保存
桂花松糕
因为糯米粉的吸水性差异，糕体偏干的现象比较普遍，根据厨友的反馈和多次调整，现将粘米粉、糯米粉与水的比例调整为10∶4∶7.5～8，希望更具可操作性。
用料：
80克糯米粉
200克粘米粉
40～50克绵白糖
160克清水
做法：
将糯米粉、粘米粉、绵白糖放入盆中，加入清水充分混合，边翻拌边用手掌将粉团搓散成潮湿的粗粉状；
将粉盖上湿布放置半小时，使其吃透水分；准备筛网和勺子，分次加粉并按压，帮助粉过筛；
模具底部衬上油纸或纱布，将糕粉松松地铺平整但不要压紧实，盖上一块湿纱布，上锅蒸30分钟左右，手指按上去没有干粉即可熄火取出，乘热撒上干桂花，晾凉后脱模切块即可食用。
【锅盔】古代军营里的美食，时下餐厅的新宠
古代征战沙场的军人口粮，较为粗糙简陋，几乎皆为能下咽以果腹之物，毕竟汤饼等食物不便携带。
但不吃饱，哪来披荆斩棘的气力？
于是，智慧拔群的古人便发明了这便携又不易变质的锅盔饼，可干食，可泡食，也算是美餐一顿了。
如今，锅盔悄然走进了不少网红餐厅，牵引食客们的，大概是那一口粗犷的荷尔蒙吧。
用料：
1块老面头
适量干面粉
适量清水
适量碱面
做法：
取一块拳头大小的老面，加干面粉，渗少水，反复揉压，放置一小时；
再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；
将发好的面团揉成长条，面块分成等量面剂，擀压成圆饼；
上鏊烙制，待水分烘干，皮色微黄，微微鼓起便熟了。
百香果果脯
家里有几位小馋猫
用料：
个百香果10
适量水
适量糖
做法：
把百香果果籽弄出来，剩下果肉，然后削掉果壳。留下白色果肉，把它切成手指大小的条状。
洗干净，给它裹上白糖。白糖看自己的口味要求，喜欢甜点的可以多放一点。
放入不沾油的不粘锅里面，加水没过百香果最佳。开大火熬制沸腾，出红色果汁后转中火，当糖水变成黏糊后，转小火慢慢翻炒。(40-1小时)
最后成品
变废为宝的芹菜叶煎鸡蛋
每次食用芹菜 我们都会习惯性的摘掉芹菜叶吃梗 前几年 婆婆来我家做客 看我扔掉的芹菜叶 说芹菜叶不要扔 把嫩的挑出来 切碎煎鸡蛋 好吃还降血压呢 尝试了一下 比想象中好吃 只是口感偏苦 后来再百度了一下芹菜叶 才发现常吃芹菜叶不仅有降血压血脂的功效 而且由于其含有大量的铁元素，还可以补充经期女性丢失的营养 所以芹菜叶还是很＂值钱＂的 大家不用随意丢弃 但是芹菜性寒，脾胃虚寒的人要少食；血压过低的患者注意避免食用
用料：
适量芹菜叶
1个鸡蛋
适量盐
适量酱油
适量油
做法：
将芹菜的老叶摘掉 留下嫩叶 洗净切碎 如果不想同时做芹菜和芹菜叶 可将芹菜叶摘好直接放入保鲜袋 放入冰箱冰藏 2-3天内吃完都没问题
鸡蛋中加入适量的酱油和盐 打散
加入切碎的芹菜叶 搅拌均匀
锅中放油 将拌好的芹菜叶缓缓倒入 轻轻摊平 中小火两面煎熟 翻面时可能会散 没关系 将散的部分尽量挨在一起就好
两面煎好后 轻轻压一下 没有蛋液出来 说明里面也熟了 然后装盘
咸蛋黄炒茄子（健康少油版）
饭店里的常规做法是过油，家庭操作起来一来麻烦，二来油太大也容易腻。我的做法是蒸！
用料：
咸蛋黄8个
茄子3个
葱花少许、盐少许
做法：
咸蛋黄放碗里
茄子去皮切成条
上锅蒸熟
放少许油，用锅铲将咸蛋黄碾碎，翻炒起泡沫
蒸好的茄子沥去水分，加入锅里翻炒匀，试咸淡，够咸就不用加盐了，不够就加一点盐
出锅撒葱花即可
★冰爽西瓜汁★
炎热的夏天，来一杯冰冰凉凉西瓜汁🍹，太爽了😄
用料：
一大块西瓜
做法：
冷藏好的西瓜去黑籽，切小块放榨汁杯，
榨好了
冰冰凉凉特好喝🍹
糯米咸鸭蛋
简单又美味的糯米咸鸭蛋，成本极低，自己动手欢乐多。
用料：
1只咸鸭蛋
适量糯米
做法：
先用缝衣针把咸鸭蛋的头头戳出一个中等大的口。
将蛋清倒出，注意不要戳破咸蛋黄的膜膜，它就可以保持好自己的形状。⚠此处需要耐心。
拿来事先浸泡1-2小时的糯米，从小孔装进蛋壳内。注意不要填得过满塞得过紧，防止糯米煮熟后把咸蛋胀裂。
放进高压锅，加水，注意不要没过蛋口。压十分钟后即可。
出锅！咸蛋黄的黄油与味道渗入糯米，二者搭配极好！
青椒卤牛肉
用料：
200克卤牛肉
4-5个青椒
做法：
将卤牛肉切成片
青椒切片
用猪油，炒软青椒
加入卤牛肉，炒几下，加入料酒闷一会后就可以盛出