xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
潮汕无米粿
无米粿俗称水晶包，是广东省潮州地区传统名小吃。馅多用蔬菜杂粮来做。
用料：
500克番薯粉
300克去皮绿豆
少许葱
少许盐
少许鸡精
少许胡椒粉
做法：
番薯粉用开水边烫边揉面搅拌，怕烫可用其它搅拌，后面稍凉后可再用手揉，大概加水揉揉到上图的效果，水的份量慢慢加，边加边搅拌。去皮绿豆提前一晚泡发，泡发后蒸熟，但切记别蒸过头蒸烂了。
葱洗净后切碎，备用
锅里下油，倒入葱花，慢火煎出香味后，倒入蒸熟的绿豆，加入盐，胡椒粉，鸡精等调味料，可根据个人口味调整调味料的份量和口味
出锅后的馅料
将番薯粉分成数小段后，揉成小薄皮，这步骤像做包子的方法一致，但切记尽量的揉薄一点！揉薄一点！揉薄一点！然后加入绿豆馅料。
揉好后均匀放好蒸盘上，摆好位置
蒸好后的效果
局部特写
晶莹剔透，在这个时候想吃也都可以吃，注意烫嘴，哈哈
不过个人更喜欢用煎的，煎后吃起来的口感更好，表皮酥脆，口感更香！
煎到表皮开始起白泡，有点小焦黄就差不多了
出炉了
特写
我做的这个不小心把皮做厚了，稍有些影响口感，所以做的时候要注意尽量把皮做薄点，另外可根据各人的口味，调点酱料搭配，个人喜欢来点陈醋，辣椒酱，酱油拌一起做点酱料，吃起来更爽！！！
香蕉鸡胸肉卷&冻香蕉-全新的香蕉体验！
冰火两重天的香蕉吃法！大口超过瘾！
用料：
香蕉鸡胸肉卷：
2块鸡胸肉
3根香蕉
1个鸡蛋
适量黑胡椒粉
适量盐
适量淀粉
适量面包糠
冻香蕉：
2~3根香蕉
1盒酸奶
适量椰蓉
可加水果麦片
做法：
香蕉鸡胸肉卷：
鸡胸肉用刀片成薄片，再用刀背轻轻敲打。
加入盐和黑胡椒粉，抹匀并腌制10分钟。
将香蕉切段，放在鸡胸肉上，从头卷到尾。
将鸡肉卷放入淀粉中裹一遍。
再放入蛋液中裹一层，两头也要裹匀。
粘上一层面包糠。
放入烤箱180℃，烤10~15分钟。
如果担心时间控制不好，可在香蕉鸡肉卷的表面覆上一层锡纸，防止成品外焦内生。
冻香蕉：
 香蕉切小段，插入棒冰棍儿。
浇上酸奶，撒上少许椰蓉或水果麦片。
放入冰箱冷冻2小时即可。
水炒虾皮鸡蛋
现在得“富贵病”的越来越多，儿童体重过胖的也占很大一部分比例，主要是现在生活条件好了，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩，产生肥胖等症状。今天给大家推荐一款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩﹑美味﹑鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。

       炒鸡蛋的同时，我加入虾皮，既可提鲜又可补充人体钙元素，根据自己的喜好，还可加入各种蔬菜丁。整个过程3分钟足以搞定，准备材料1分钟，炒制最多2分钟，3分钟轻轻松松做出健康无油水炒鸡蛋。
用料：
3个鸡蛋
一小把虾皮
适量食盐
适量料酒
适量小葱
适量水
做法：
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
鸡蛋打入碗内
葱花放入鸡蛋内
放入少许料酒，可起到去腥的作用
用筷子将鸡蛋打散
锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1
放入洗好的虾皮
再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味
大火将水烧开，改为中小火
蛋液倒入烧开的水内
这时不要翻动，待蛋液慢慢定型
会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型
用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋
将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒
鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅
砂锅焖三杯鸡
家常菜，三杯焖鸡，鲜甜入味，可辣可不辣，送饭一流，除了需要三杯灵魂伴侣，还需要等，让酒香，酱油，糖充分融合慢慢渗透到鸡肉里，滋味😋
用料：
半只鸡
6勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
1勺冰糖粒
适量小米椒
适量姜片
适量蒜头
适量葱头葱粒
做法：
鸡，备料切好备用。
鸡肉冷水下锅去腥去嘌呤，变色即可捞起，尽量控干水份不然下锅会炸锅哦。
加热砂锅下油，炒香配料。
倒下鸡肉，翻炒均匀。
倒入三杯，料酒:酱油:冰糖。
煮开后，中小火焖约10分钟，中途5分钟左右开盖拌匀，让每块鸡肉都充分吸收。
快收汁时，下葱花。
拌匀上菜。
糯米南瓜饼
前段时间和老公绿道徒步，中午在山脚下找了家素食馆吃午饭，有幸品尝到了南瓜饼，一直对那Q弹的口感念念不忘！
用料：
适量南瓜
适量糯米粉
适量白糖
少量葡萄干
做法：
将南瓜去皮蒸烂，用勺子按碎，依个人口味加入适量白糖搅拌均匀。
将糯米粉逐渐加入南瓜中，揉成不粘手的面团（面团不要太软，那样蒸出来的南瓜饼口感不好）。
取适量面揉成光滑的面团，并用切刀划出“米”字。
用切刀从左至右压一下
再来一下
再来一下
最后一下，“米”字！
在米字中心插一粒葡萄干，是不是很像啊😻！
凉水上锅，水开后再蒸十五分钟！
这是蒸好的南瓜饼🎃！
这颜色不错吧！
口感不错，和素食馆里的一样😊！
津味烹大虾
用料：
虾
根葱
片姜
瓣蒜
克糖
2勺料酒
4勺生抽
1.5勺醋
克盐
做法：
虾剪去虾须，挑虾线，控水。
准备姜丝葱蒜末。
两勺料酒，4勺生抽，1.5勺醋，一勺糖，适量盐，搅匀。
锅里放油，把虾煸一下，盛出。
加点油，放糖，炒糖色，然后放入虾，翻炒均匀后放入葱姜蒜，翻炒。
倒入调好料汁，小火煮一会，不要太久，汁和米饭很好吃。
出锅。
无花果杏仁塔
小时候，家家户户院子里都会种一些，这些无花果树，悄悄的开着人们看不见的花，不经意间，就结满了一树的果实，直到鸟儿们都来采摘，人们才会想起它的果实熟了。我很喜欢的果树，安静长大，叶子和枝型都是喜欢的样子，果实也淳朴可爱。
煮了无花果果酱，烤了几个可爱的小塔，当做礼拜天下午茶。
用料：
115g杏仁粉
两只鸡蛋
25g细砂糖
3g泡打粉
3只无花果
30g无花果果酱
做法：
杏仁粉加泡打粉混合过筛备用。无花果对切
蛋黄蛋白分开，蛋黄加入10克砂糖，果酱拌匀，筛入杏仁粉拌匀（比较干）
蛋白加入剩余砂糖打发至湿性发泡
混合蛋白霜和蛋黄糊，切拌式轻拌匀
烤箱170度预热，模具涂黄油撒上面粉。加入面糊，每个上面插一枚切开的无花果装饰，烤制25分钟。（根据自家烤箱温度进行调整，我用的模子比较大，烤的时间稍微长一点）
酸奶溶豆
用料：
2个蛋白
几滴柠檬汁
50克老酸奶
25克奶粉 婴儿奶粉
15克家乐玉米淀粉
可以不加或者5克细砂糖
做法：
准备好所有用料
蛋清一定是要冷藏过的鸡蛋
蛋清内加几滴柠檬汁
老酸奶倒入大碗 奶粉过筛分三次加入 加一次拌匀再加 这样一共三次加完
搅拌均匀的糊
开动打蛋器高速进行发达 打至鱼眼泡砂糖可以一次性倒进去 不加糖的跳过这一步
高速打发 打发蛋白期间可以预热烤箱 上下管100度 我用的是热风循环功能
加入玉米淀粉 混合一下继续开动打蛋器
拉出这样短的小尖勾说明蛋白打好了
这个是蛋白的状态 刮刀粘住不掉
酸奶糊再翻拌下
取三分之一的蛋白放入酸奶糊翻拌均匀
翻拌好的样子
把翻拌好的酸奶糊一次性倒入剩余三分之二的蛋白里
使用翻拌的手法快速拌匀
把裱花嘴提前装入裱花袋中 把翻拌好的糊快速倒入裱花袋
用刮板往前推一下 裱花嘴多余的液体先挤出来一点
接下来就是挤豆了 我用的三能六齿裱花嘴
挤好了放入预热好的烤箱 100度1个小时 如果烤两层的话可以半小时左右调换下烤盘的位置 这样才能看烤的均匀
这是溶豆在烤箱中的样子
这个是烤好的样子
细腻的黄油蛋糕
做法简单，用打蛋器搅拌搅拌就好了，五分钟一盘，表皮略脆，内部口感细腻。浓郁的黄油香味而又不过度，很适合加一些坚果或者水果干来烤。
用料：
120g低筋面粉
120ml牛奶
55g无盐黄油
65g鸡蛋
70g细砂糖
1.5g盐
6g泡打粉
1.5ml香草精
做法：
将黄油切小块，室温放至软化，放入钢盘中。
筛入泡打粉和低筋面粉。
加入细砂糖、香草精、盐及60g牛奶。
用麦子厨房电动打蛋器将材料混合至下图状态。
60g牛奶中打入65g鸡蛋（一个），搅拌均匀。
分2-3次加入钢盘的面糊中，加入后用打蛋器继续低筋搅拌均匀，每次搅拌均匀后再加入下一次牛奶鸡蛋。
全部的鸡蛋牛奶混合液加入后，面糊就调好了，面糊偏稀柔滑。
将面糊加入预热好的麦子厨房多功能蛋糕机中的布朗尼烤盘中，一次加50g在面糊。烤5分钟即可。
还可以在面糊中加入蓝莓、干果等材料来烤。
五分钟后开盖，表皮略脆，内部组织口感细腻。
小米辣的保存方法
这个蔬菜我们东北这边儿卖的挺贵的。一小盒就七八，十来块钱。小米辣是配菜里经常需要的，不仅颜色好看，味道也是很劲辣！但是买回来还用不了多少的，不放吧还差了那么一丢丢意思。平时在冷藏或常温下放着吃得慢就不好保存会烂掉。
用料：
若干小米椒
做法：
买回来不要洗，直接放到冰箱里冷冻，吃多少拿多少，用之前再洗。
基本上每次都是扔的比吃的多，为了一个配菜，就只能买一盒，太少了也称不到。后来一个卖菜大姐告诉我，这个东西吃不了的话可以直接放到冰箱里冷冻，不要洗直接冻就可以，然后用之前在那个冰箱里拿出来洗一下就可以了。和新买的没什么区别。他儿子是在饭店后厨上班的，就是这么弄得。我感觉不错，分享给大家！
零基础奶油裱花教程
#罐头小厨#零基础奶油裱花课！手残党也能轻松裱出漂亮的杯子蛋糕，这个看颜值的社会吃货不会裱花怎么行
用料：
6个纸杯蛋糕
5个裱花嘴
适量各色奶油
做法：
准备大圆孔裱花嘴，挤出“便便形”奶油
继续用大圆孔裱花嘴，挤出“花瓣形”奶油
准备五齿裱花嘴，挤出“冰淇淋形”奶油
准备八齿裱花嘴，挤出“宝塔形”奶油
准备旋八齿裱花嘴，挤出“曲奇形”奶油
准备十齿裱花嘴，挤出“堆叠形”奶油
裱好花的纸杯蛋糕撒上糖珠装饰即可
黑椒牛排
用料：
牛排
黑胡椒酱粉
做法：
把黄油放在烧热的平底锅中，中火放入黄油。
将牛排放入锅中，两面煎3—4分钟。用牙签扎一下没有血水出来，就好了。（我是喜欢这种成熟度的）
用刀快速的切开
放到盘子里，将cook100黑胡椒酱粉调制成酱汁加热后浇在牛排上。
小姨妈韭菜爆炒花甲肉（下饭！超级下饭！）
佳节肥三斤，所以需要清淡一点点小菜下饭，这个，绝对是考虑的一个小炒菜式。
用料：
300克韭菜
100克花甲肉
1个红辣椒
1根菜脯（潮州萝卜条）
做法：
花甲肉淡盐水浸泡，用厨巾挤干花甲肉水分。
厚油起锅，加入姜片炸香，放入花甲肉，小火，直至花甲肉变金黄色。
金黄哒花甲肉，只留香气。体积大概收缩一半。
菜脯洗干净，切碎。
辣椒切粒
配菜准备好，就可以开炒了。
菜脯、豆豉、大蒜、辣椒起锅，爆香！
韭菜切好，每段约尾指长度
加入韭菜，一点点盐，让韭菜发软。
加入花甲肉，最后调味：糖、姜粉、鱼露。炒匀即可以上菜。
可以开饭啦！颤抖吧，米饭君！哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈😂每次做这个，都觉得米饭不太够。
很好哒下饭小菜，口感爽脆，鲜香满口。
椒盐排骨
椒盐排骨是一道平常的家常菜，成品色泽金黄，外脆里嫩，口味咸香；虽然用料和制作不算复杂，但要做到理想的成色和口感，也是有一定讲究的...
用料：
300克肋排
1个蛋黄
2小勺淀粉
1小勺面粉
1～2克盐
少许胡椒粉
2勺黄酒
各少许青红椒、干葱和蒜
适量椒盐
做法：
排骨洗净沥干，加盐、胡椒粉和1勺黄酒抓匀腌20分钟；
取1个鸡蛋黄，分次加入淀粉和面粉搅匀，放入排骨裹上面糊放至1～2个小时；
把青红椒、干葱和蒜全部切成碎末备用；
坐锅加热倒油，六成左右放入排骨，炸到表面浅金黄色捞出，大约2～3分钟；
等油温回升后再次复炸不超过1分钟，出锅放在吸油纸上；
把锅里的油控出，剩一点底油大火煸香青红椒、干葱和蒜末5秒钟，加入炸好的排骨撒入椒盐炒匀；
最后淋入1勺黄酒激出香气，大火快速翻几下装盘。
Baked Parmesan Zucchini 帕玛森烤西葫芦
原方里的大蒜粉被我换成了洋葱粉~配上干酪，简直奶香扑鼻~

分量：4人份
用料：
4个西葫芦，纵向切成4份
1/2 cup磨碎的帕玛森干酪
1/2 tsp干百里香
1/2 tsp干牛至
1/2 tsp干罗勒
1/4 tsp大蒜粉
适量犹太盐和新鲜黑胡椒
2 tbsp橄榄油
2 tbsp切碎的新鲜香菜叶
做法：
烤箱预热到175℃，冷却架上喷涂防粘油后，放在烤盘里，备用。
在一个小碗里，混合干酪、百里香、牛至、罗勒、大蒜粉、盐和胡椒，尝下味道。
将西葫芦放到准备好的烤盘上，淋上橄榄油，均匀的撒上干酪混合物。
放入烤箱烤至西葫芦变软，大概15分钟。
然后再烤2~3分钟，或者烤到干脆金黄。
立即开吃，有必要的话用香菜叶装饰一下~
白菜粉丝炖萝卜
纯素食版本，没有放肉，喜欢吃肉的可以先加点猪肉，味道会更香
用料：
适量白菜
一把粉丝
适量盐
一只萝卜
适量生姜
适量酱油
适量生抽
做法：
白菜切块，萝卜我切成条状了，也可以切块状，依据心情来，生姜切碎
粉丝用热水泡软
锅热放油，放生姜炒出香味
放入白菜，萝卜，粉丝
放入生抽，酱油，
加入水，放适量盐，盖上锅盖，慢慢炖
烧好后装盘
白菜炒馒头
用料：
我用的白菜心白菜
四个小的刀切馒头馒头
做法：
先把白菜块炒熟，然后放进去馒头丁，小火闷熟
简易大福（懒人版）
自己在家做的，炒鸡简单，别看步骤多，其实是写的详细！理解一下就懂了，其实就是几个大步骤！（又像大福又像班戟，又像雪媚娘哈哈😄）😘😘😘解馋最好了，还省钱💰💰💰
用料：
200克糯米粉
50克玉米淀粉
适量奶油
4勺蜂蜜
250ml纯牛奶
5克食用油
适量，没有就不放蛋卷
适量，没有就不放，饼干也可以肉松
做法：
糯米粉，玉米粉，纯牛奶倒入浅口碗里搅拌均匀☺
倒入适量蜂蜜继续搅拌均匀
（自家纯蜂蜜喔🍯🐝🍯🐝🍯🐝🍯🐝）
搅拌均匀没有颗粒感，放入烧开的锅里盖锅盖蒸20分钟左右😎😎

蒸糯米的时候做其他的工作吧！😬
取适量糯米粉做手粉，
糯米粉放入无水无油的锅里，小火不停翻转15秒左右就做好了🌸


❤️❤️❤️接下来做馅❤️❤️❤️
奶油加适量蜂蜜打发，🍯🐝🍯🍯（打蛋器挑起来后，有个小勾勾不会塌下去❤️）
捏碎蛋卷（🍩🍪🍫🍞奥利奥，饼干都可以，自己口味来☺）
碎蛋卷加入奶油中🤗🤗



接下来开始做面皮
蒸好的糯米粉放凉一点🌬️🌬️别太凉，不烫手就可以啦❤️
带着手套抹点油（适量），把面团揉揉捏捏😏
手上粘上手粉（炒好的糯米粉），揪一小坨在手粉里头滚一圈，擀皮😊😊😊
要厚要薄，这得看你喜爱厚的还是薄的，我当然厚的薄的都有啦😜😜
放入奶油，蛋卷碎，肉松开始包。
你可以4角对折，也可以揪起来像包包子一样，怎么简单怎么来，怎么习惯怎么来，包好不漏就可以了😂😂😂
我是包包子一样弄得😛
包好后翻过来放在纸杯里，我没有纸杯，只好用蛋挞盒子代替了😅😅😅😅
第一次做，嘿嘿卖相不太好😂但是味道好，😁自己吃可以了
我还做了个超级大的（你也可以叫它班戟😂😂😂）
肉松和奶油混合着，还有酥脆的蛋卷和软软的皮子，真好吃😍😍😍😍😍
吃不完的要封起来放在冰箱里头喔，口感很好😋😋😋
紫菜咸饭
闽南紫菜咸饭（自家版本）
快手且美味，不知道吃啥的时候家里搜刮一下干货就可以做一锅～
用料：
2杯珍珠米
1张紫菜
10朵干的小香菇
半根胡萝卜
一小把干贝
适量海米
2根腊肠（有就放）
半个洋葱
适量葱白
做法：
开始做之前先洗干净米之后泡着（要洗到水差不多清澈，米才会好吃有弹性）
趁着泡米的时间，把香菇和海米也用热水泡上，紫菜用凉水泡上，其他的菜就切丁就行，香菇泡软了也切丁。
热锅凉油，下葱白和洋葱炒（洋葱是为了让咸饭带点鲜甜的味道，最后吃着没有洋葱味儿的）
炒到洋葱变色就放海米、香菇、胡萝卜。
最后放腊肠和紫菜一起炒香。
差不多炒个一分钟放泡好的米（米要滤干水分哈）完之后调味，2杯米通常是小的喝汤瓷瓢羹，2勺海天海鲜酱油，1勺蚝油，放五分之一勺盐巴，自己试试味道，咸淡自己控制。
你看着米都被酱裹上颜色了就可以放电饭煲了。
水就稍微不要末过米，留一层这样。咸饭还是干一点更香。
最后就是粒粒分明好吃的紫菜咸饭来咯～米最好用东北珍珠米，圆米我自己觉得更Q弹。
自制冰拿铁咖啡（减肥版）
想减肥，又想喝奶咖，怎么办？自制拿铁了解一下～
用料：
1包挂耳咖啡
适量脱脂牛奶
做法：
脱脂牛奶在冰格中冻成冰块。用时取出几块先放在玻璃杯中。
拆开一包挂耳咖啡，用热水冲泡，获得咖啡液。
加水多少根据自己口味的，想浓一点，就少加点水。
挂耳包丢掉。（切不可像茶包一样反复用……🤔感觉好像，也没啥不可以的）
将热的咖啡液，倒入牛奶冰块中。
这样既没有因为加入普通冰块而稀释了咖啡和牛奶的浓度，也能得到一份凉凉双双的牛奶咖啡。
咖啡馆的冰拿铁也就是冰块＋冰牛奶＋意式浓缩咖啡液而成的，自己这样做出来的口味也是非常相似哦。而且因为使用的是脱脂牛奶，也不用害怕长胖啦。
搭配早餐，超值逼格。
江南小吃   炸罗卜丝饼
老底子条件没有现在好.吃的东西也没现在丰富。那时候在街边常常随意摆着小摊.各种民间小吃.炸臭豆腐.炸罗卜丝饼……空气里到处弥漫着各种样的香味。现在环境好了.吃的也讲究了.街边小吃淡出舞台。可那些味道还是让人很怀念。找不着的自已动手做吧。                                        记录下这个菜谱.让缅怀持续。
用料：
约500克左右面粉
l只鸡蛋(可加可不加)
适量盐
适量水
约一斤左右罗卜
一小把小葱
适量鸡精(可不加)
做法：
用江南的一点红罗卜(白罗卜或者也能做.但水份大些.要稍微挤掉些水份).小葱。清洗干净。罗卜选择用嫩的.这样的罗卜水灵,吃起来没有太多纤维的感觉
把整个罗卜刨成丝(带皮)
面粉调成糊状.不能太稀。如放鸡蛋将蛋打入一起拌匀.图中我是加了一个蛋。
刨成丝后用盐稍微腌制几分钟.盐的用量和平时炒菜时的用量稍微多一点点即可
准备油锅和模具.将油加热。(模具网上买的)
把罗卜腌出的水份倒掉(罗卜丝不用挤水).加入小葱拌匀.吃味精的可加点调味,不加也没事。
模具里面用油涮一下(防粘)。加入约二汤匙左右的面糊(视模具大小,我这个模具是这个量)。铺一层底。
夹上罗卜丝馅.差不多八九分满模的样子
在在铺垫的罗卜丝馅上浇约二汤匙左右的面糊.把馅盖住
放入约六成热油温中炸制
油面要没过模具
炸制达到一定时间与温度.将模具倒扣过来.饼坯能自行脱落
将饼炸制两面金黄即可捞出来。注意不要炸的过嫩.过嫩里面的罗卜丝会不熟.
炸好趁热吃味道最好.外皮香脆内馅润糯
咬开后是这样子的.
不小心成了糊片,着急吃拍照都不会了😁
西红柿炒土豆
用料：
土豆
西红柿
做法：
把土豆和西红柿洗干净，土豆去皮，小土豆切成丝状，泡在水中。
西红柿切好，往锅中倒油，放入西红柿，西红柿炒好后放入土豆，然后将泡土豆的水倒掉一部分，用剩下的水倒入菜中，继续翻炒，收汁，出锅！
[雪球厨房]青椒炒面筋
用料：
6个面筋
1个青椒
3瓣蒜
3片姜
2勺料酒
2勺生抽
3克砂糖
做法：
面筋洗净，切块，如图所示，备用。
青椒洗净，切小块，备用。
切蒜蓉、姜丝，备用。
开火，热锅，加少许油，加入蒜蓉、姜丝、青椒，爆香，加面筋，翻炒。加料酒，爆锅。加生抽、砂糖、少许水，翻炒均匀，即可出锅。
不看火系列~烤番薯(红薯)
低脂零嘴
用料：
1个红薯
半茶匙玉米油
做法：
红薯洗净切片平铺锡纸上扫点油
烤箱预热200度
铺成这样就行，烤1 0分，然后翻面再烤10分钟，再翻面烤5分钟即可
烤完就可以吃啦！
外脆内软
懒人版蛋酒（+奶）
前后两分钟就能吃上的蛋酒。
用料：
半碗甜酒
1个鸡蛋
随意牛奶
做法：
半碗甜酒，加一个小鸡蛋（我这里放的是超级小的那种约20克的鸡蛋）
放进微波炉加热至将近沸腾的状态，大约一分半钟左右（因为甜酒是从冰箱里拿出来的，所以热的时间较比常温的甜酒长一些），也就是甜酒起泡泡而且鸡蛋属于半生熟状态（个人喜欢这种半生熟鸡蛋的口感）。
然后倒入纯牛奶。牛奶可以综合甜酒的酒味和甜味，让蛋酒更丝滑！主要是不加热的牛奶才不容易煮成渣渣，哈哈，个人觉得是这样滴
搅拌后，即可，开吃
红白豆腐炖肉末
这是一道既可拿来宴客又可用来补养的传统菜品。这道菜中，红豆腐就是猪血，猪血富含铁元素，是补铁的好东西。猪血适合在冬天吃，而在夏天最好吃鸭血，性凉不上火。猪瘦肉含铁也比较丰富，跟红白豆腐一起炖，还能调味。
用料：
猪肉100克
豆腐150克
猪血150克
香葱1根
姜5克
蒜5克
生抽1勺
食用油适量
盐适量
做法：
把猪肉洗净，切成末
香葱洗净，切小段
蒜去皮，用刀背拍散切末。
姜去皮洗净，用刀背拍散切末。
把猪血洗净切块，
豆腐洗净切块，
锅中烧开水，先将豆腐放入沸水中焯一下，捞出沥干水。
不用换水，在放入猪血焯一下捞出沥干水。
锅内倒入食用油，烧到八成热，下入姜和蒜在油锅中爆香。
放入猪瘦肉末，煸炒至变色
再加少量水大火煮沸
放入豆腐块、猪血块
放入盐，生抽，翻炒均匀，再次煮沸后，炖至收汁。
出锅撒上香葱花即可。
成品图~
酱炒藕丁
用料：
一只藕、红萝卜、蒜台(青椒)、面酱、芝麻
做法：
1.藕切小丁，红萝卜蒜台小丁备用。
2.干锅热芝麻备用，开水焯藕丁。
3.热油，葱姜蒜爆香，入红萝卜蒜台丁翻炒，放藕丁翻炒。
4.放适量面酱翻炒，放少许香菇酱，避免干锅适量加开水闷。
5.尝甜咸起锅，洒芝麻搅拌。
干丝酸辣汤
转自关德财老师教素菜
用料：
花生蛋白
半张干豆腐皮
1/3根胡萝卜
八片姜
一勺生粉
勺十三香
0.3支辣根
2勺醋
1勺胡椒粉
0.5勺花椒面
一小把麻椒
一勺糖
两勺蘑菇酱
1勺香油
2勺淀粉
做法：
花生蛋白切丝 干豆腐皮切丝 八片姜切丝 胡萝卜切丝，生粉裹素肉
水开锅后加一点盐或者十三香  放素肉开一下上浆，或者油炒一下素肉

油烧热，豆腐皮 胡萝卜丝 下锅炸
凉水下锅  豆腐皮 胡萝卜 姜 辣根 3勺醋 盐 胡椒粉 花椒面一点 麻椒一点点 糖 ，烧开放素肉，蘑菇酱，香油，淀粉勾芡，出锅浇香菜上。
枣泥桃花酥（附枣泥馅）
虽桃花时节已过，它却可以四季常盛，美丽的外表、丰富的内涵格外的引人入目——桃花酥。
此次我用了枣泥做馅，众所周知枣泥好吃不易做，但遇到了爱吃的👄就没有办不成的事儿😎😎
用料：
枣泥馅：
250克红枣
65克玉米油
酥油皮：
80克猪油
20克糖粉
90克中筋面粉
80克低筋面粉
40克水
少量粉红色素
刷料：
少许蛋黄液
少许熟芝麻
做法：
「枣泥制作」250g若羌灰枣泡水半个小时。
倒入锅中水开之后转小火煮20分钟，放凉后用刀或剪刀把枣核去掉。煮枣的水别倒，留着打枣泥的时候备用。
将去核的枣放料理机里打成能打动的流动状即可。
倒入不粘锅开启熬煮炒，这里有个至关重要的方法：就是前期加1/3的油，盖上锅盖自己咕嘟，否则很容易被烫伤，而且墙壁和灶台也会无一幸免。
隔一会儿关火翻拌，然后继续盖上锅盖用最小火熬煮。
炒制第一次得油已全部吸收，以防粘锅关火，加入第二次的油。
连续翻拌至第二次的油已经全部吸收后，就可以不停在火上搅拌，这时的迸溅已经减到最小了，根据吸收情况加入第三次的油，之后就要不停翻拌以防糖度过高粘锅。
炒制枣泥报团和锅已经互不粘连的时候就大功告成了，从上锅到完毕大概用了1个半小时。（250g红枣约出325g枣泥馅）
「酥皮制作」水油皮：36g猪油室温软化后加入90g中筋面粉，20g糖粉，40g温水，拌匀并摔打揉出筋膜，放保鲜袋松弛半个小时。
油酥：44g猪油趁硬状加入80g低筋面粉，少许粉红色色素揉搓成碎粒，然后用手攥成团，放保鲜袋备用。
将两种面团分成10等份，然后立刻覆盖保鲜膜。
取一个水油皮压扁包入油酥，按扁后擀皮卷起。
重复擀皮，卷起，所有做完后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将冷藏成型的枣泥馅分成10份20g一个的圆团。
取一个剂子两头挝中间，按扁擀薄将馅包入
将收口出捏紧，翻面放置
轻压扁后用大拇指按出中心区域，用小刀切四刀形成均匀的五个花瓣（一定要切断而且多练几次就可掌握角度）
平放将每一瓣的两边捏上
每一瓣深划两刀，预热烤箱上下火180度
用棉签沾蛋黄液涂在中心，最后撒上熟芝麻就可以入烤箱中层，上下火180度30分钟（10分钟后就盖锡纸）
烤出的颜色会淡一些
但也是绝对的颜值口感双爆表！欢迎大家交功课哦🥳
黑椒鸡扒
不想做饭的时候就想着做点西餐，简单又满足。
用料：
鸡胸肉
碎胡椒
黑椒酱
橄榄油
葱白
蒜头
做法：
拍打鸡胸肉两面各一分钟，切几大块，用橄榄油、黑椒酱、碎胡椒，葱白腌几个时。
平底锅爆热放入葱白和蒜头和鸡肉，大火煎一分钟。
翻面也煎一分钟，待鸡肉慢慢冷切会有汁水流出，装盘淋上流出的汁水。
卡通饼干
用料：
200克黄油
400克低筋面粉
3个鸡蛋
120克糖粉
做法：
准备好材料
黄油室温软化，打蛋器打散，加入鸡蛋液，加入糖粉，混合均匀
加入面粉搅拌均匀
揉成面团，放保鲜袋里，放冰箱冷藏30分钟以上
取出饼团，擀成自己喜欢的厚度，用模具按压图案
压好后，放入烤盘，烤箱预热160度，上下层烘烤20分钟左右，饼干表面微金黄就好了（每个烤箱不同，烤的时候自己注意观察）
烤好了
芭比蛋糕的腰部处理要领视频
很多人做的芭比蛋糕芭比要么是没有腰，要么是脖子下面直接是裙子，比例非常不协调，这个小视频是教大家如何芭比蛋糕的腰部如何处理， 话不多说，请看视频
用料：
1个戚风半圆蛋糕
适量淡奶油
1个芭比迷糊娃娃
做法：
芭比娃娃蛋糕的关键在于比例协调，娃娃插入蛋糕的部位很重要，具体看视频
土豆沙拉
这是一道以土豆为主料的沙拉，所以就叫土豆沙拉吧~~你可以全部用土豆，也可以配点南瓜、红薯、紫薯、芋头等其它蔬菜~~虽然是沙拉，但是相当有饱腹感，女生完全可以当一顿正餐吃哒~~
用料：
2个土豆
1/4个南瓜
1个红薯
2片培根
适量香葱
适量盐
适量黑胡椒
#洋葱蛋黄酱
适量洋葱末
2大勺蛋黄酱
2小勺白糖
1/2小勺盐
1大勺柠檬汁或白醋
做法：
土豆、红薯去皮切成大块，南瓜带皮切成大块，放入烤盘，撒适量黑胡椒、盐、油拌匀，烤箱提前预热200度烤30分钟
把洋葱蛋黄酱的原料依次放入一个小碗，拌匀
培根放入锅中小火煎，煎的时间要久一点硬一点，吸掉多余油分放凉切成小片，香葱适量切末
烤好的食材装盘，放入培根碎、香葱、沙拉酱拌匀
花雕东坡红烧肉不炒糖，为未来岳父压箱底|所有你乐于挥霍的时间，都不算浪费
这是个做饭5小时，吃饭5分钟的菜。

红烧肉这么大荤的菜，我从来不接受简版的做法。不会天天吃，当然要追求极致口感，和仪式感。

红烧肉是父亲压箱底的绝技，只有过年才会做得年菜，而且一次做两锅，都不见得有我的份，要客人优先嘛。里面有些做法是家传的，有些做法借鉴了湘式红烧肉，有些借鉴了东坡肉。改来改去，不知不觉就比我父亲的更好吃了。

你哥来苏州看我们的时候我做过一次。你是不吃肥肉的，更不吃甜的肥肉，嗯，这么大块的肉你也吃了四五块，改得还是蛮有成就的，哈哈。

这次做的跟你吃的又不太一样，我试了下加干辣椒进去，吃不出辣味，却有点睛的效果，就更好吃了，更符合你家的味道。这回就更适合保留下来，作为给未来岳父压箱底的菜色了，哇卡卡卡。2两白酒，几块肉，这舒爽，哪个岳父扛得住。

其实这做法虽然耗时，但难度不高，一步一步认真做，没什么技术含量。容易失败的地方都被我改良了，不需要炒糖，只要注意肉、酒、红糖的品质，就能闭着眼睛做出这种油而不腻，吃得停不下来的红烧肉了。
用料：
1000克五花肉
200g香葱
4厚片姜
半头蒜
8根干辣椒
1/4根桂皮
2个八角
8g古法红糖
750ml花雕酒
0.5匙盐
做法：
大早上去菜市场挑五花肉，太瘦太肥都不理想，所谓五花，就一定是一层皮、二层油、三层肉、四层油、5层肉，这样的五花才最合适。

红糖是重点秘诀，记得不是超市卖的赤砂糖，那是假的。买成块的古法红糖，不容易掉坑。也不要黑糖。用红糖有两个非常重要的好处，第一不需要炒糖，把最难的技术环节避开了；第二更重要，红糖不是纯甜，是甜咸结合的味道，出来的味道更丰富，放多放少都不会腻。

用花雕酒最合适，注意不是江苏上海产的花雕，酒精含量低，糖分高，破坏味道。用绍兴产的，也不需要年份太高的，太高的花雕太冲了。基础款的古越龙山来两瓶，基本全国各地的超市都比较容易买到。
整条肉买回来，一般我都会改一改刀，把不符合五花标准的部分切掉，多出来的肉可以放冰箱做别的菜用。剩下的部分先切长条。

有时候猪皮上会有猪毛，我不喜欢用火烧的方法处理，会有杂味。我选择的是一次性刮胡刀。
先煮肉，最好是高压锅，效果更好。水多多的，放一片姜。

这一步是为了让五花肉有充足的水分，水分足出来的肉就会入口即化。
先泼点花雕进去，用量随意些。

然后盖盖煮，上汽10分钟。
准备一盆冰水。

等高压锅自然冷却后开盖，把肉捞出来丢冷水里。速热速冷，会让肉把水分锁住。

丢冷水的图我找不到了，不知道是不是忘了拍哈哈。

冷水泡过的肉拿出来用吸油纸擦干。

煮肉的汤可以留着当高汤使。
然后把肉改成5cm见方的大小。我倾向于肉做得大块点，吃起来更爽，五花肉食材特有的层次感更能被体验到。
接下来要煸肉块。取一口炒锅，不粘锅的话不放油，其他锅放不超过1匙的底油刷锅防粘锅，先把锅烘到5成热，然后转小火，下肉，慢慢不停的翻炒，大概15到20分钟吧。
这一步最考验耐心，千万不能求快而把火开大，要慢慢煸。

这一步一方面是把多余的油脂煸出去，吃起来不腻；另一方面，煸过的肉表面会形成孔隙，可以吸住比较饱满的味道；最后，煸过的肉跟半焦的糖结合，咬起来外面是酥酥的，咬进去又是突然化掉的口感，绝对幸福。

但如果火太大，里面好不容易锁住的水分就会跑出来，那样里面就很难形成一口化掉的感觉了。

煸肉的时候记得烧一壶开水。
煸完的肉夹出来装到一个大盆里。

煸出来的油别丢，拿小碗装着，是很好的猪油，炒绿叶菜特别香。
盆里倒刚烧好的开水，开水会把煸出来的油洗掉。
这时候砂锅登场。用很多很多小葱把锅底铺上。
然后把肉夹出来码在小葱上。肉皮不能超外或者朝锅底，容易糊。
然后把桂皮、八角、姜片、蒜瓣、红糖块均匀码上。
整瓶花雕浇上，将将能盖住肉。干辣椒也码上。

盖上盖，大火烧开后，转中小火慢炖。
先来一个小时的慢炖。

一个小时后，开盖，肉已经开始着色了。
把铺在锅底的小葱夹出来，以免小葱把汤汁都抢走了。
加半匙盐，顺便给肉翻个个儿，再重新盖盖慢炖半小时。

每家的锅不一样，这一步如果发现汁水太少，可以续点热水。

这里的盐会越加越甜，红糖好的话，不加盐也行。
再过半小时，肉就由黑转红了。这是由于水分被蒸干，油糖混合物彻底占领上风。

这一步是唯一有技术含量的，大火收汁，把水分控干点，但一定小心糊掉。

水转油后，就可以关火上桌了。
老家是配囍馒头的，这是吃米区的浙江极少数吃馒头的场景。

当然配大米饭也很爽。
从买肉到做成，前后5个小时。然后我一个人花5分钟变成这样了。

还有两块舍不得吃，留着打算下次往里丢点山药，又是一道好汉！
西洋菜鲫鱼汤
用料：
适量西洋菜
1条鲫鱼
适量姜片
1颗蜜枣
2颗红枣
1片陈皮
做法：
洗菜，西洋菜要水开了再放，不然会有苦感。
鱼要洗干净，鱼里面黑色的东西一定要洗干净，不然会腥
鱼要提前煎一下，两边煎半熟，这样汤才不会带腥和煮出来的鱼汤才会白白的。平时的鱼汤也要这样处理。
东西放进去大火煮15分钟，然后小火煮45分钟。
秋冬喝一碗这个西洋菜汤就是享受啊！另外鱼可以装出来点酱油做菜吃。
虾仁蒸蛋
今日份早餐是滑嫩虾仁水蒸蛋，操作其实很简单，20分钟就可以搞定。早上不习惯吃冷的，可以像这样做个水蒸蛋，配块吐司，温热暖胃吃的很舒服~ https://item.jd.com/100004294063.html
用料：
8个虾仁
一段胡萝卜
一小碗豌豆
2个鸡蛋
150克温水
10克生抽
15-20毫升金龙鱼谷维素稻米油
做法：
准备好食材；
虾去壳剥成虾仁，去个虾线；胡萝卜去皮切成小块，和豌豆一起清洗干净备用；鸡蛋两个打入碗里打散，加温水150克，加盐一小勺，搅匀；
撇去浮沫，盖上保鲜膜，用牙签扎一些小孔；
放入蒸箱，选蒸蛋功能，计时8-10分钟即可。如果没有蒸箱，也可以用普通的蒸锅，加水煮开，上汽后蒸8-10分钟。一定要盖保鲜膜；
不粘锅里水煮开，放入胡萝卜、青豆和虾仁焯水焯熟，捞出；
不粘锅里倒入一点点金龙鱼谷维素稻米油，开始热锅；
油温热后，将焯好的胡萝卜和青豆略微翻炒一下；
蛋蒸好后将蒸箱暂停，取出蒸蛋，将虾仁、青豆、胡萝卜摆好，盖上保鲜膜，继续蒸1-2分钟；
蒸完取出，淋上一点点生抽，好吃滑嫩的虾仁蒸蛋就做好啦。
简单荷兰豆炒虾仁
用料：
500克荷兰豆
200克虾仁
三瓣大蒜
盐的1/4糖
少许盐
半碗淀粉水
少许葱花
做法：
先准备材料，荷兰豆抽丝，当然要是荷兰豆足够嫩，可省去这部分，虾我直接买的超市冻的熟虾，这种已经开背去过虾线，省去了洗个断生的步骤，淀粉用的时候用筷子搅匀，蒜切碎葱切末
大火热锅，油七成熟，关小火煲葱花蒜末
出香味后，倒入虾仁和荷兰豆，转大火，不要拿铲子翻来翻去，三十秒翻一勺，大概翻四次就熟了，当前要是不回翻勺的，你愿意吃菜烂烂感觉的也行
关小火，放盐鸡精调味，然后到淀粉水勾芡，淀粉水冒泡后关火出锅
装盘开吃
肉酱意面
儿子这个星期放春假了，所以中午就得准备午餐，平常我中午一般都是随便吃吃，现在2个小孩在家，午餐就必须弄了。不过儿子很容易打发，他吃啥都香，今天这个意面他就吃得很开心。
用料：
半包（200克）意大利面约
1小块小里脊肉
2大匙葡萄籽油
2棵巴西利
1碗番茄酱
1茶匙糖
1/4杯水
3瓣蒜
1茶匙盐
1/4茶匙盐
1茶匙生粉
1茶匙料酒
1茶匙玉米油
做法：
小里脊肉剁碎，用料酒，生粉，油，盐腌20分钟
巴西利取叶子洗净，切碎
蒜去皮剁碎
热锅倒入1大匙葡萄籽油，把蒜末爆香
放入肉末炒散
肉熟后，倒入番茄酱，水和糖拌匀
放入巴西利
煮至酱汁稍浓稠备用
炒肉酱的同时，另煮1锅开水，放入1茶匙盐，把意大利面煮10分钟至面透心
把面捞起沥干水分
拌入1大匙葡萄籽油防粘
拌上肉酱就可以开吃了。儿子连吃了2碟，吃得挺开心的
鸡肉炖土豆
用料：
2个土豆
2个鸡腿
适量葱
2个干辣椒
2片姜
1个八角
适量盐
适量酱油
适量胡萝卜
做法：
锅内放入适量油，八角姜片
土豆鸡腿切块备用
鸡腿先炒好，加入适量酱油，依次放入土豆胡萝卜，加入适量水
大火炖开锅，改中火
汤差不多加入适量盐
出锅前放入适量葱
红枣玫瑰茶
用料：
3颗红枣
若干玫瑰花茶
做法：
红枣洗净，撕开一个口子，备用
将红枣，玫瑰花在开水中泡一会儿，倒掉水
将干净的红枣和玫瑰花瓣放入保温杯，加入刚烧好的开水，盖好瓶盖，焖30分钟。
草莓季节，教你做酸酸甜甜草莓酱
用料：
1500克草莓
150克冰糖
150克白砂糖
半个柠檬
做法：
草莓洗净控干
用榨汁机打成汁，加入冰糖，白砂糖，放一会
大火烧开，中火慢熬，熬到粘稠时把半个柠檬的汁挤进去，加柠檬一是颜色更好看，二是味道更酸甜，三是可以延长保质期，所以柠檬一定还是要有的
小火熬到浓稠状态就可以了，凉了以后还会更稠一些，装草莓酱的瓶子同步煮好，草莓酱趁热装进煮好的玻璃瓶
这颜色，不要太漂亮，吃一口，酸酸甜甜，不要太美味
趁热拧紧盖子，等凉了以后放进冰箱冷藏就好了，估计放一两个月没有问题，抹面包，做草莓蛋糕都是极好的。
四十九日的早餐桌丨不美不食
一颗糖，明明好吃就足够了，可是为了受到喜爱，还是要把形状啊颜色啊都弄得漂亮点，有必要为了让人喜欢而努力啊。

吃饭的形式感不是虚荣做作，而是用一颗温柔的心去感知粒粒盘中餐。饭桌上的外貌协会，吃饭的时候总不会寂寞，即使是一个人。

「四十九日的早餐桌」全集收录在我自己的公众号 路卿卿（id: jiudianzhong），每日更新，欢迎移步关注~
用料：
举个栗子：
1颗鸡蛋
2根高粱酒味香肠
1根蒸红薯
5-6颗小番茄
2-3瓣柚子
少许橄榄油
做法：
备一大圆盘，红薯剥皮切段，香肠两面轻划3刀。煎锅烧热，倒少许橄榄油，将红薯段和香肠一起放入，以小火慢煎至两面金黄，装盘。
用锅里余下的油来煎蛋。保持小火，鸡蛋打入，撒几滴水，立即加盖，30秒后关火，静置5秒，装盘。
小番茄洗净装盘，柚子剥皮装小碟，预先煮好的银耳羹盛一碗。
美美摆上桌，一切尘埃落定，安坐桌前，从容地开动吧。
百香果磅蛋糕（果香浓郁的小窍门）
在百香果的季节，在寒冷的冬日里，轻轻咬上一口，让清新的果香任性地缠绕舌尖，感受来自百香果的热情，再来上一杯咖啡，温暖这个冬日。
   很多朋友觉得磅蛋糕热量高、油腻，那只能说明没有吃过好吃的，好吃的磅蛋糕口感细腻，一点都不腻，现在让叶子告诉你怎么样做出湿润、细腻又果香浓郁的百香果磅蛋糕吧~秘诀就是添加了百香果的酒糖液
用料：
200A 发酵黄油
200A 低粉
200A 砂糖
200A 鸡蛋
3个A 百香果
酒糖液
1个B 百香果
100B 水
45B 砂糖
做法：
百香果过筛取汁和肉，黄油软化：
黄油打至顺滑，加砂糖打至发白蓬松，分次加入打散的鸡蛋，打至蓬松顺滑；
加入A百香果汁拌匀；
筛进低粉拌匀；
倒入模中，180度烤45分，中途表面凝固后用刀划一刀；
制作酒糖液，B材料混合煮沸即可
蛋糕出炉立刻脱模，然后在蛋糕每个面都扫上酒糖液，直至蛋糕不能再吸收酒糖液为止，放凉隔天吃用更佳。
干锅排骨虾
用这道菜征服了老公的朋友圈
用料：
只虾
克排骨
2个洋葱
10片姜
100粒花椒
5瓣蒜
1两干辣椒
3个青椒
克盐
2勺料酒
1两香菜
整包海底捞清油麻辣火锅料
做法：
排骨洗净泡凉水（去血水）后沥干水
虾开背去虾线后倒料酒和生姜末腌制备用
洋葱切大片，干辣椒切段，青椒切块，香菜切段备用
锅里烧油，油烧热后，放生姜片，花椒，干辣椒段爆香（有八角或者桂皮也可以放点）然后放入排骨，倒料酒，生抽，开始炒至水干，等锅中只剩油时，加盐，再炒两下，加水炖排骨，水量大概是排骨的3到4倍，锅大小不够时可以分两次加，至到排骨脱骨，然后收汁出锅待用
锅中烧油，油热后把虾炸至全红，家中可少量油，分几次炸，炸好捞出备用
炒锅底，锅中烧油，放入花椒，干辣椒段，生姜，火锅料，一起炒，炒出香味后放入虾翻炒，炒好后把虾捞出放排骨上，用锅中剩余油放入洋葱片，青椒块翻炒，加盐，半熟后将虾和排骨一起倒入拌匀，加入香菜段后出锅
蒜蓉开片虾🦐
用料：
8-10只虾
少许葱花
2-3瓣蒜
2勺料酒
做法：
虎皮虾洗净，沥干水分
沿着虾背剪开2/3，挑去虾筋，手指蘸取少量盐，均匀抹在虾肉上，放置15分钟。          
把腌好的虾铺在盘里，大蒜打成蒜泥，均匀洒在每个虾上，撒上葱花，姜丝，少许盐，料酒，糖，（口味根据个人口味）洒上几滴烧菜的油，少许胡椒。          
蒸锅加水，水开后，放入清蒸，8分钟后关火，不要开盖，1分钟后取出，即可使用。
司康饼
周末早上司康饼配上咖啡非常惬意。
用料：
250克低筋面粉
15克泡打粉
60克黄油
35克糖
150克Half&half牛奶
30克提子干
3克盐
4 克香草液
做法：
面粉，泡打粉过筛
加糖混匀我用了dark brown sugar,白糖也可以
加室温的黄油盐搅匀
加入香草液及half&half 牛奶混匀
最后加入提子干调拌一下
在面板上撒些散粉折叠式调拌几下，不用过度调拌，分成多个小面坨，放在烤盘上，在面坨顶部刷一层蛋黄液，（也可撒些黑芝麻）烤箱预热 180摄氏度，烤20分钟即可。
烤好后置于烤网红干燥一下
配上一杯红茶，香软可口，是一份不错的早上或下午茶点。
杂面花卷
想吃纯白面馒头，又想吃杂粮面的。又想好看(｡･ω･｡)ﾉ♡那就这样吗？简单来个两掺😬🌮🌮
用料：
适量面粉
适量杂粮面
两勺白糖
适量酵母
做法：
各自准备两个面盆，一个装白面，一个装杂粮面，和发面粉方法一样，但是，和杂粮面的时候，白面粉多一点，杂粮面少许，不然影响发面最后。
最后发成这样蜂窝状，这就是最佳状态！
和好的发面拿到案板上反复揣一揣…把面里的气泡都挤出来…然后取出来同样大小的面团都擀成差不多大小的面饼，然后叠放在一起，如果大小不一样，可以用手轻微拉一拉让两张变成同样大小，最后卷起来…切成段就ok了！
放锅里，大火蒸25分钟，关火闷5分钟！
热腾腾的花卷出炉了！我儿子特喜欢，又是一口气俩下肚了…
炖柴鸡
用料：
1只柴鸡
4个八角
4片姜
半根葱
一把花椒
半把茴香
两小片桂皮
3个辣椒
一根玉米
一小堆快菜
做法：
放花生油，等油热。
放柴鸡身上切下来的鸡油，爆香。
放葱花，茴香，大料，花椒，辣椒，桂皮，姜丝爆香
放鸡肉。
放盐，放海天鲜味生抽。
炒三分钟。
放玉米。
炒两分钟
放葱段，姜片。
放水，放盐。
煮半小时，放快菜，煮六分钟，出锅。
干煸四季豆
用料：
500克四季豆
4个辣椒
适量油
适量鸡精
适量盐
少许酱油
做法：
四季豆洗净，水滤干
倒入油锅翻炒
直至四季豆表面起皮
四季豆装盘，留少许油炒辣椒
最后倒入炒好的四季豆，加入少许酱油，盐和鸡精即可
方形披萨
忘记拍饼底照片了。面团不用过度揉，表面光滑即可，中筋面粉是重点，做出来的饼底口感有嚼劲不会过度松软，如果喜欢松软的可以用高筋面粉。
面团发酵一小时，不用发酵很久，取出面团排气，用手按压铺满盘底，然后再醒发10-15分钟，用叉子在饼底上扎一些小孔。
然后根据爱自己喜好添加配料，超级简单。
用料：
120克水
5克砂糖
2克盐
3克酵母
几片培根
适量青椒
根据自己喜好马苏里拉
170克中筋面粉
15克黄油
自制（抹在饼底）披萨酱
（根据自己口味）各种配料
做法：
根据自己口味加配料，只是不怕多，使劲放哈。😂
烤箱上下火200度，15分钟，中间观察饼边，如果过度上色加盖锡纸。
家里没有切披萨的工具，就用水果刀了。大家不要这么干，刷盘子的时候，我已经后悔了，不用说，你懂得。😂
满满的馅料，完美拉丝，吃起来超满足！
口水鸡
红油的色泽，鸡肉的口感，花椒辣椒葱姜蒜配成的重口味。下饭菜！
用料：
4只鸡腿
两根香菜
两根葱
少许姜
半朵蒜
一把花生
一把芝麻
少许辣椒面
少许生抽、老抽、陈醋、盐
做法：
鸡腿四只备用；
烧水，加入姜片、料酒、鸡腿同煮25分钟后捞起。
葱姜蒜辣椒香菜切碎备用；辣椒面少许。
干锅炸熟花生及芝麻，备用。
煮熟的鸡腿浸入冷水，放入冰箱冷藏二十分钟，使肉质劲道。
热油呛辣椒面儿，得到半碗红油；加入生抽、陈醋、老抽、花椒油及花生芝麻。
将冷藏后的鸡腿切块儿。
红油配料和葱姜蒜香菜沫儿一起拌入鸡肉。
装盘。完工！静置待调料渗入鸡肉会更香哦！
火爆🔥鱿鱼
用料：
只鱿鱼
片姜
瓣蒜
粒花椒
个辣椒
个干辣椒
做法：
干辣椒🌶️剪一下 用水泡一下 不仅提辣还防糊。
鱿鱼须改刀 水开放（葱姜）或者料酒出水30秒捞出
油热下锅放鱿鱼炒1分钟，再放入葱姜蒜香叶八角炒香匀
再放入干辣椒🌶️花椒炒匀，再放花椒面、茴香、孜然粉、生抽老抽 粗辣椒面、细辣椒面 盐 炒香匀 
最后放鸡精出锅就可以了
牛油果凯撒沙拉
用料：
牛油果
鸡蛋
小西红柿
洋葱
面包
黑胡椒
凯撒沙拉酱
香肠
做法：
将小西红柿一切两半，与切块的洋葱，香肠，面包，放在一个大碗里
处理牛油果，去皮，去核，切成小块，也放入大碗里面。
倒入凯撒沙拉酱和少许黑胡椒，搅拌均匀即可。
春
春天来了，开个春篇，放些花花草草。
比较喜欢初春，因为天还带寒意，虫子少。
用料：
球茎类花草如水仙
果树如梅子
做法：
水仙花（三月初拍的，花开时人回国了，没拍到花开时的样子。这照片看着就像蒜苗）
这花叫forsythia （连翘，又叫一串金）。早春时开。花开后才长叶。
长燕麦包
用料：
60g老面
300g（我是200克高粉+100克全麦粉）高筋面粉
5g（个人以为有点咸）盐
12g糖
180g（千万不要一次性地全量加入）温水
适量(不加也无妨，我就没加，再说也没有）罂粟籽
做法：
先把燕麦放入锅中，让它充分浸一下
然后用中小火，煮約30-35分钟，中间搅拌几次，煮至燕麦完全软透，冷却备用
夏天的话，可以提前做好，放冰箱冷藏，第二天取出直接用）快速度燕麦和普通的燕麦都可以，如果是用快速燕麦煮的话时间可以大大缩短，我用的是快速的
将材料（除了燕麦）全部放入面包机速攪拌成光滑的面团，然后加入已煮软冷卻的燕麦汤种，攪拌至燕麦均匀地分布在面团中，静置室内温暖处(28-32c为佳）发酵约30-40分钟，取出面团，排气，再醒发约30-40分钟
取出面团，分割（大小随己需），滾圆，再次醒发約15——20分钟
取出醒好的面团，整形成自己想要的形状，最后发酵约40分钟至2.5-3倍大
烤箱事先预热至180C,烤约25-30分钟
油泼方便面（葱油）
麻麻不在家，自己动手丰衣足食  简单方便美味
用料：
一袋 （用的某师傅）方便面
油
葱
生抽
糖
生姜
蒜
醋
制葱油时用到老抽
加了更美味鸡蛋
做法：
        先制作葱油哦，葱油拌面炒饭都香！ 一次炒多些放冰箱里
        葱切条，葱白葱叶都可以嗒。
         碗中加入一勺生抽、半勺老抽、糖适量 拌匀
        锅加热，加入油小火加热至葱条棕色捞出，加入拌好的调料，有泡沫就可关火倒出哦
         葱油完成，也可以在葱油中加蒜，都美味！


       煎蛋，煎好后煮方便面，捞出至碗中，加入葱油拌匀！铺好葱碎、蒜碎、姜碎
       锅加热加入约一勺半油，加热倒入碗中，倒在碎上哦！

        画龙点睛的一步！：加入一勺醋
         立刻清香四溢！
         拌匀加入煎蛋    开吃！
肉末茄子卷
做给家人和宝贝外孙喜欢的茄子卷
用料：
1根长茄子🍆
150克肉馅
适量青红椒
3瓣大蒜头
1个番茄
小半个洋葱
1勺番茄汁
1勺蚝油
做法：
长茄子🍆1根，用削皮刀，削成薄片
准备好肉馅
将肉馅抹在茄子上。肉馅稍微要咸一点，要不然茄子没有味道。
卷起
摆盘
有两样做法!

第一：喜欢蒸着吃的朋友，先蒸熟后，备用!准备好锅烧热入油！将自己喜欢的佐料大蒜末,青椒肉末,炒熟后，加入酱油（生抽）淀粉勾芡!淋入茄子卷上，即可!


第二：将茄子卷放入鸡蛋液里滚一下，拿起滚上淀粉。备用。准备好锅烧热入油，多一点油，将茄子煎成两面微黄，起锅盛盘!多余的油，可以将1个番茄切成细粒和洋葱也切成细粒在锅中烧熟后加番茄汁1勺再加少许水再加1勺糖炒拌均匀加1勺蚝油拌匀。最后做好的茄子汁淋入茄子卷上。完工开吃!
拍照开吃
彩虹沙拉🌈不要小瞧了这些自然色素
母亲节那天为妈妈献上了一份好看又养生的彩虹沙拉

不要小瞧了这一盘的天然色素 抗氧化能力超强

妈妈不正需要吗？

食材可根据自己的喜好添加、减少、替换

颜色尽量不要单一
用料：
1/4个圆红椒
1/4个圆黄椒
1/4朵西兰花
2片青菜
1个猕猴桃
数个草莓
数颗蓝莓
几片橙子
1个土豆
几片菠菜
1个鸡蛋
适量盐、胡椒粉
做法：
土豆切块煮好压泥，加入焯水后的菠菜叶，用保鲜膜搓圆成型。
西兰花加油加盐煮熟，捞出沥水。鸡蛋加少许牛奶炒成Scramble egg 撒少许盐和胡椒乘出。
剩下的食材、水果切好摆入盘内。
-鲜虾蒸蛋羹-
早晨吃一碗蒸蛋，补充上班族和学生党的营养。或是午饭的时候准备一碗，连米饭也变得顺滑可口。晚饭的时候最糟糕，因为很可能下手慢了就没了！

不管是没长牙的孩子
还是不能咬硬东西的老人
一碗香滑的鸡蛋
都是最好的选择
用料：
两个土鸡蛋
7只鲜虾
两根香葱
适量蒸鱼豉油
适量香油
做法：
1、将鸡蛋打入容器，鲜虾挑去虾线。
2、鸡蛋打散加入一杯温水(30度左右)，或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀。
3、在蒸之前，先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油。
4、最后把蛋液倒入到容器里，倒入8分满就可以了。
5、蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，倒进一点凉水迅速把蛋液放入蒸锅隔水蒸。
6、盖上盖先大火开锅后再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了。
7、中间到7、8分熟时可加入虾进去一起蒸.
8、蒸好后取出一定要趁热加调料。
9、加入葱花、滴入香油、蒸鱼豉油即可。
白萝卜丸子（1）
用料：
1根白萝卜
适量面粉
2个鸡蛋
做法：
  大白萝卜一颗，秋天的萝卜味道就是好😄😄
先把萝卜洗净后刨成细丝，加入2小勺盐，腌制一下。没有具体的腌制时间，萝卜丝蔫了，出水了就好了
依次加入葱末、姜末、十三香、盐和少量的味精
再来两个鸡蛋
最后依次少量的加入面粉，记得循序渐进得慢慢加入，搅拌均匀如图。稀稠刚刚好
锅中倒油，油热后调中小火，这时可在锅中加入八角，草果提香。不想下手的话，就像我一样，用勺子舀上一些面糊糊，慢慢的顺着锅边放入锅中（记得火不要太大，火大了，丸子容易外面熟了，里面还生着呢）
不要心急，慢慢来。一面上色好后，翻面吧
出锅了
再来一锅
😍😍
好吃，味道挺不错滴😍😍
卤猪蹄
用料：
1只猪蹄
1根葱
4片姜
2个小的八角
2个干辣椒
1个土豆
100g卤料
做法：
猪蹄大火焯水3分钟左右
配料、焯好的猪蹄和土豆一起放入高压锅里
时间到了就可以吃了
已入味，如果不喜欢吃辣的可以把干辣椒换成冰糖，被人喜欢吃辣口
蛋包饭（一人食）
今天做蛋糕，磕坏了一个鸡蛋，灵机一动晚餐就做蛋包饭啦！
用料：
2只鸡蛋
一碗米饭
半根胡萝卜
一勺糖
适量盐
一瓣蒜子
装饰用黑芝麻
做法：
胡萝卜洗净，去皮切丝。平底锅内下油，蒜子爆出香味，放入胡萝卜丝煸炒，加入米饭，一勺糖和适量盐，翻炒出锅。
接下来锅内下油摊蛋皮，呃，忘了拍照了…我用平底锅摊，很容易，拿着把手一边转动，漂亮的蛋皮就出来了。
把饭放在蛋皮一侧，锅铲辅助翻个个儿，煎一煎就可以出锅了。在蛋包饭上撒上黑芝麻和番茄酱，超级有感觉～
开动啦！
邻居都来问做法的五花肉炖豆角
抱歉、有点匆忙、没有步骤的照片！这个照片是炖到一半才想起来拍的！
用料：
300克五花肉
1个土豆
500克豆角
3片姜
3瓣蒜
适量葱
1个八角
2个干辣椒
适量盐
适量酱油
适量生抽
适量十三香
2小勺白酒
1勺蚝油
做法：
豆角洗净、掐两头！土豆削皮、切小块！肉肉切片！
起锅烧油～下入葱姜蒜爆香
下入肉、中火炒至变色（五花肉中的油会炒出来）加入干辣椒、十三香、酱油、老抽、翻炒
加入豆角、翻炒炒至豆角颜色有变化、加入两小勺白酒！加入土豆、喜欢汤粘稠的炒两下就加水、想吃整块的土豆就翻炒一会
锅中加水、水量和菜持平！加入白糖、蚝油、八角！盖盖子炖30分钟！
30分钟左右、汤汁多的话大火收一下！加入葱花出锅！
芝士香酥咸曲奇
感谢B站Vlog主 应小废，原视频链接如下，希望可以帮到大家更生动的理解做法。https://b23.tv/9Ttb4C
假日快乐哟
用料：
63克黄油
115克低筋面粉
3.5克盐
1个蛋黄鸡蛋
适量沙拉酱
1片芝士
10克芝士粉
做法：
黄油切小块，自然软化。打蛋器打均匀。放糖粉，盐，打到膨大。再放入半个蛋黄，继续打蛋器打发。
半片芝士片切小块，拌入黄油，拌匀。有芝士粉也可以撒进去，我没放。
低粉过筛，倒入黄油混合物。拌匀后，用手捏成团。
分成10G的小球，滚圆。21个。
用大拇指按压小球，压扁，不要担心裂开。剩下的半个蛋黄一个个刷上去。
剩下的半片芝士片切成21小块，放在小坑里。挤上沙拉酱，撒黑芝麻。
中层，180度，18分钟。有点久，饼干底有点黑。下次试17分钟。
凉了放玻璃罐里储存。
快手虾仁酱油炒饭
搬运于微博牛奶少女
用料都在图片里面，就不单独写出来了

米饭颗颗分明的【虾仁酱油炒饭】
这个炒饭也适合做成便当，微波炉加热一下照样很好吃！
做炒饭其实说难不难，说简单也不简单。
最主要的就是米饭不能太湿！
用料：
1碗米饭
做法：
米饭
别炒太久
配料
翻炒
不知道放多少盐就用小勺子一点一点放
香香的
一口满足
无骨鸡柳家庭版做法
外甥想吃我就做了，嘻嘻然后分享给你们……
用料：
2块鸡胸肉
2个鸡蛋
2勺料酒
1勺蚝油
2勺海天酱油
1勺生抽
2小勺盐
2小勺鸡精
一点点花椒粉
多一点吧没办法衡量淀粉
和淀粉一样多就行面包糠
做法：
鸡胸肉洗净，把边上的鸡油清除掉
鸡胸肉表面的水用厨房纸吸干，然后顺着肉的纹理切成条状
把切好的鸡胸肉放到干净的碗里，加入盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、酱油、花椒粉、拌匀
就是这个样子，然后腌制30分钟左右
准备淀粉和鸡蛋液
还有面包糠
把腌好的鸡胸肉裹上淀粉
然后裹上鸡蛋液
在裹上面包糠
起锅烧油，筷子放进去冒小泡泡，
把裹好的鸡胸肉放到漏勺里颠一颠
倒入锅中小火炸
炸至金黄色捞出控油
哦这个是我只裹了淀粉的（因为我鸡蛋液也没有啦面包糠也用完了所以……）
炸好的鸡柳上撒上烧烤料就可以吃啦
这个是没裹面包糠的，也挺好吃的，不过就是卖相不是特别好吧……嘻嘻
红烧带鱼
用料：
600克带鱼
干辣椒
葱
姜
蒜
盐
老抽
白酒
做法：
带鱼清洗干净，切段，用少许盐，老抽、白酒，腌制30分钟
煎锅放油，放入带鱼，小火煎至带鱼两面金黄
加入热水没过鱼块，放入葱、姜、蒜、干辣椒、盐，大火烧开，再转入小火炖20分钟，最后大火收汁儿即可
健康版蒸布朗尼
用料：
90G高粉
30G可可粉（推荐法芙娜）
80G糖粉
50G色拉油
160G牛奶
少许盐
少许泡打粉
少许苏打粉
做法：
牛奶色拉油混合
粉类混合过筛，拌到无颗粒入容器
热水上汽大火蒸25分钟左右
趁热脱模热吃冷吃都没关系的~
红烧冬瓜
最爱材料简单的菜，萝卜也可以这样烧
用料：
1大片冬瓜
1个八角
适量盐、糖、酱油、油
做法：
冬瓜洗净切好去籽
冬瓜放锅中，放水齐平，煮滚，加适量糖、橄榄油，加一颗八角增香
中火煮到冬瓜透明，筷子可轻松穿插。放一点盐和酱油，煮半分钟关火
榴莲千层蛋糕
用料：
饼皮
45克低筋面粉
30克小麦淀粉
15克黄油
400ml牛奶
3个鸡蛋
20克细砂糖
榴莲夹馅
300克淡油奶
250克榴莲
20克细砂糖
做法：
准备材料：低筋面粉、小麦淀粉、鸡蛋、黄油、牛奶、细砂糖。
将面粉和淀粉一齐过筛，加入细砂糖用手动打蛋器和筛好面粉搅拌均匀，加入牛奶。
搅拌均匀就可以了。
鸡蛋打到粘稠就可以了不用打到起泡
面糊过筛，倒入鸡蛋里搅拌均匀。
黄油隔水融化倒回面糊轻轻拌匀。
静置30分钟，面糊没有泡泡可以直接煎饼皮。
不粘锅小火加热，饼皮煎制时不用放油，每张饼皮大概用汤勺一勺即可。
不用翻饼皮，煎一面就好了。
煎好饼皮放到油纸里。
剪好的饼皮用油纸包好放入冰箱冷藏30分钟，刚做好饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却，要知道热的饼皮是会融化奶油的。
准备夹心材料：淡油奶、细砂糖、榴梿（将榴梿去核，压碎放入料理机打泥，用过滤网压去纤维）
将淡油奶倒入无水无油容器里，打至粗泡一次加入细砂糖打至硬性发泡。
打发好奶油分三次加入榴梿泥里用翻手法拌匀。
用一个无水的碟子，摊开一张饼皮
饼皮加适量馅（馅料加多加少，按自己个人口味去做）
左手慢慢转动转盘，右手用抹刀慢慢抹平榴莲奶油。
再铺一层饼皮。
铺一层饼皮再抹一层馅，如此类推。
做好千层之后最好不要马上吃，因为奶油室温放置时间有点长，需要放回冰箱冷藏30-60分钟定型。
洋葱浓酱大肋排
适合夏天吃的大肉菜
浓酱大肋排是俺家每过段时间必做的一道看家菜，虽家常但不普通，做好的浓酱大肋排配白米饭或意粉都超一流，不但下饭，还很开胃，虽然肉肉稍多了点，但酸甜可口，是蛮适合大夏天食用的一道热菜。
用料：
600g肋排
一大个洋葱
淀粉
生抽
蚝油
番茄沙司
糖
做法：
肋排最好剁成中指般的长段，洗净沥干水，洋葱剥取外皮
肋排放入适量淀粉，用手搅拌至每块都沾满淀粉。这样做出来的酱汁才会浓郁
洋葱切小丁
不粘锅下少许油，下裹好淀粉的肋排两边煎至金黄色
放入洋葱丁，炒至出香味
放入生抽、蚝油。不断翻炒至肋排表面上色，熄火
到入高压锅内
放入一碗水，水量抹过食材的一半即可。出气后煲10分钟
揭盖，如果这是的汤汁不够浓稠，可稍微开火收干一些，再倒入番茄沙司，煮沸即可
巧克力酱
这是一种冷热均十分美味的巧克力酱。为了防止巧克力酱冷却后变硬，制作时加入了可可粉。

摘自《45超款美味冰淇淋》，精选45款适合家庭制作的冰淇淋配方，只需准备牛奶、砂糖、奶油、鸡蛋、水果等简单原料，几步即可做出正宗、健康又好吃的冰淇淋。
用料：
12g可可粉
5g细砂糖
45ml水
60g炼乳
10g甜巧克力（烘焙专用）
做法：
准备工作
·将巧克力切碎备用。
将可可粉过筛之后，加到小锅里，加入细砂糖后用打蛋器搅拌均匀。慢慢加水，每加一点水就不断搅拌食材，然后继续加水，直至将所需水量全部加入为止。
※（抹茶粉、可可粉等）细粉末加水之后，很容易出现结块，事先将其与砂糖混合到一起后，充分利用砂糖的亲水性，就不容易出现结块现象了。
加入炼乳后，搅拌均匀，用中火加热。为防止锅中食材变煳，煮制过程中要不断用木铲搅拌，使其受热均匀。
煮至锅中食材出现光泽、变光滑后，即可关火，加入巧克力，利用锅中余热将巧克力化开。
※做好的巧克力酱可以直接浇到冰淇淋上，冷却后食用也十分美味。
※放入冰箱中保存时，需要待巧克力酱充分冷却后，移到干净的密闭容器中，大约可保存1周左右。
肉沫蒸豆腐
来个快手菜～～好吃易做的肉末蒸豆腐。
用料：
1块豆腐
适量里脊肉
适量豆瓣酱
适量老抽、生抽、料酒
2个干辣椒
适量葱花、姜末
2根香葱
适量花生油
做法：
豆腐切片摆盘内。
里脊肉切碎备用。
锅内倒油，加葱花、姜末、干辣椒爆香，加肉末炒变色，烹入料酒去肉的腥气，继续加豆瓣酱、老抽、生抽煸炒均匀收汁。
将炒好的肉末到在豆腐上面，然后上锅蒸，开锅后大约蒸六、七分钟。
出锅之前撒上香葱末即可。
快手米线酱
我和老公都喜欢吃米线，虽然我们是地道的山东人🤓每次想吃的时候都去外面吃，外面的食物大多都重油盐，不是太健康，索性跟四川的朋友学了这个酱，做好后能保存半个月呢，在这个快节奏的时代，各种美味的酱料成了都市人的首选，有了它煮好的米线热乎乎的淋上两勺，再来点喜欢的蔬菜，个人觉得一定要滴几滴麻油，那味道简直了！大家快试试吧！不明白的地方给我留言哦！
用料：
5汤匙食用油
两克盐
4克糖
一汤匙酱油
一汤匙料酒
3瓣蒜
适量姜末
两汤匙郫县豆瓣
一汤匙黄豆酱
500g豆腐干
500g肉馅
做法：
豆腐干切成一公分左右的块油炸，这一步很重要，时间可能会有点长一定要有耐心哦！炸到豆腐干有哗啦哗啦的响声，口感非常酥脆！这部可能要15分钟左右，中火。
空出豆腐干，用锅里剩下的油继续炒制肉馅，刚开始的时候倒内你会发现肉馅出了很多水，别着急继续炒，直到锅内油变成小气泡。
肉馅控油捞出，锅内剩余的油再加入两汤匙的油，油热后加入两汤匙的郫县豆瓣炒出红油。
然后加入适量的火锅底料，建议一半或三分之一的量
加入之前过油的豆腐干和肉馅，出锅时加入黄豆酱。
入瓶密封保存。
葱油鸡蛋饼
儿时，妈妈的味道～
用料：
1个鸡蛋
3小勺子面粉
2茶勺盐
2汤勺奶粉
1把葱花
做法：
1.面粉三勺子，打入鸡蛋,用水调糊
2.放入奶粉拌匀
3.放入葱花，盐，继续拌匀
4.热锅后，放油至6成热
5.放入调好的面糊，不断抖薄抖匀
7.大火定型后，转小火，煎至定型后，翻面
8.另一面也煎至断生，再两面反复煎至金黄
9.装盘上桌～