xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
干锅排骨兔
用料：
1个土豆
1节藕                           
适量平菇                    
1根黄瓜    
适量青椒                    
半只兔子             
适量鸡尖      
适量排骨      
1个洋葱
2根大葱
适量姜
适量蒜
适量花椒
适量干辣椒
适量料酒
适量五香粉
适量盐
适量耗油
适量火锅料
适量香料
适量豆瓣酱
适量老抽
做法：
准备配菜1
准备配菜2
排骨、鸡尖焯水备用，在新鲜的兔子加入料酒、五香粉、耗油、老抽码味，20分钟左右
锅中加入适量的油，把排骨和鸡尖下锅煸干水分后捞出，继续用锅中的油把码好的兔子放入锅中煸干
另起油锅，油热后放入葱姜蒜，香料，干辣椒，花椒炒出香味
然后加入适量豆瓣酱，火锅料，炒出红油
将煸过的兔子，排骨，鸡尖放入锅中翻炒均匀
将配菜陆续加入，洋葱可以晚点下，慢慢翻炒(菜快熟时，看看是否需要加入盐，因为豆瓣和火锅料中都有盐)
菜熟了就可以出锅了
【墨西哥鸡肉卷】绝版网红鸡肉卷，再吃还是经典！
苦等多年，肯爷爷还是没让墨西哥鸡肉卷回归，台台实在忍不住了。为了还原记忆中的味道，从无数复刻食谱中筛选、试验、对比，连卷饼都从自己揉面发酵开始，终于炸出了鲜嫩多汁的鸡肉，搓出了瞩目的脆片外壳，烘出了松软的墨西哥煎饼！保证你在家也能完美化身K记后厨小能手，童年的味道，美食台知道！
用料：
#腌制鸡肉配料
250克鸡条
10克植物油
5克辣椒粉
5克黑胡椒
5克五香粉
10克蒜泥
5克盐
20克牛奶
2克柠檬汁
#裹粉配料
200克低筋面粉
66克玉米淀粉
3克黑胡椒
5克五香粉
做法：
炸鸡：
牛奶和柠檬汁混合，静置2分钟，直至出现凝结块；
鸡胸肉切条，倒入适量植物油，自制酪浆和各类香料，静置半小时；
另一个碗中倒入低筋面粉、玉米淀粉、五香粉、黑胡椒，搅拌均匀；
腌制好的鸡胸肉里加入三分之一的炸粉，搅拌均匀，分条按压进炸粉，反复按压，揉搓出鳞片，过一遍冷水，再重复按压揉搓一次；
锅烧热，放入筷子，出现小气泡后，油温到达180度，中小火放入腌好的鸡条炸制3~4分钟后捞出，再高温（油温200度）复炸30秒，捞出。
卷饼：
面粉、酵母、水、盐混合，和成面团，静置20分钟；
加入橄榄油，揉面6~7分钟，静置30~40分钟；
搓条下剂子，分成每个70克的小面团，压成小圆饼，静置10分钟；
面板上洒干粉，将小圆饼擀成适宜的大小；
中火烧热锅底，放入饼皮，多次翻面、旋转，均匀受热， 直至出现褐色斑点。
在饼皮上铺生菜、炸鸡、水果椒粒，挤美乃滋和番茄酱，卷起即可。
随便什么汤饺儿
物尽其用，人尽其才。
用料：
撕掉皮肉留鸭架中午剩的烤鸭半只
随意冬瓜
四朵香菇
8个湾仔码头玉米馅儿饺子
随意小白菜
做法：
鸭架撕好下沸水锅煮20分钟至半小时捞出扔掉或者喂小动物
鸭汤锅内依次下香菇、冬瓜
再次滚开后下饺子煮10分钟
加入小白菜，开锅即可关火
碗底放点醋、盐、灯笼辣酱什么的，装碗
芒果椰奶冻
用料：
1个大芒果
2瓶椰汁
3片吉利丁片
适量白糖
适量炼奶
做法：
将吉利丁片放冰水里泡软，大概5分钟
将两瓶椰汁加入炼奶、白糖，加热，注意不能煮开，有70~80度就ok
将泡软的吉利丁片加入热椰浆中，慢慢放凉
把芒果切成小丁，放在保鲜盒中，将上面的椰浆倒入，放入冰箱冷藏一晚。
美味，漂亮
川贝炖雪梨
用料：
5克川贝
一个梨
几粒冰糖
做法：
将川贝撵成粉末
将梨顶部平切开，用勺子挖去梨心，加入川贝粉，加入冰糖，加入清水，不要溢出来
用牙签固定梨盖和梨身
冷水下锅蒸，大火烧开，小火蒸1个小时，1个小时后开吃
好吃到停不下来的焖面！
疫情孩子在家上学，我在家工作，没有时间，又想孩子吃的营养，喜欢！关键不能麻烦！于是想起小时候妈妈做的焖面！
用料：
适量葱
3勺酱油
5片姜
几粒花椒
250克五花肉
400克豆角
适量油
4瓣大蒜
1勺料酒
1勺蚝油
做法：
蒸面，上面倒点油
酱油料酒蚝油葱姜蒜腌肉
先把肉爆香，然后放豆角
放面在上面焖三分钟
抄底拌匀，让汤汁粘在面上
装盘
葱燒北豆腐
很喜歡北豆腐憨厚樸實的口感，一入口中，所散發出的溫潤⋯就像大白一樣溫暖⋯

只有幾樣食材，便能成就這份樸實的滋味。

搭上一碗白米飯，在粗茶淡飯中，往往也能引人扒上好幾碗，這，就是一盤蔥燒豆腐的魅力～

以下爲一人食，雙人份量加倍哦！
用料：
一塊北豆腐
3-4根小蔥
半支胡蘿蔔
數朵香菇
若干蒜瓣
1勺醬油
冰糖
五香粉
做法：
準備食材：
小蔥切段、胡蘿蔔切絲、香菇泡軟後切片、大蒜拍碎。
起鍋熱油後，放入蒜末稍炒，放入香菇炒香，再放入胡蘿蔔絲炒軟，最後放入蔥段，加入醬油、冰糖和五香粉，接著入豆腐及一碗水，水剛好沒過豆腐，滾後，小火繼續蓋鍋悶煮約5-8分鐘。

待收汁至一半時即可出鍋。撒上蔥花，裝盤～
椰汁黄金糕
黄金糕吃起来香甜可口，可以蒸也可以煎，蒸的黄金糕比较香软，煎的黄金糕香脆，外酥里嫩，因此更加好吃。
用料：
400克椰浆
400克木薯粉
400克糖
40克黄油
8克酵母
6个鸡蛋
20mL温水
做法：
首先把耐高糖酵母，用温水化开备用。注意：水的温度不要超过35度。
锅内倒入椰浆，加入适量的白糖（根据个人口味添加白糖的量）煮化开，等椰浆煮沸即可关火。
趁热放入黄油，搅拌至黄油融化；将煮好的椰浆，倒出来稍微晾凉，倒入木薯粉，搅拌均匀，搅成糊状。把酵母水一起倒入椰浆糊内，搅匀。
鸡蛋打入碗内，加入白糖，用打蛋器打发。蛋液打发膨胀，滴落下来，不会立马和下面的蛋液混为一体！！在打发好的蛋糊内，倒入椰浆糊，然后用打蛋器搅匀。放置温暖的地方发酵一个小时，中途每隔20分钟搅拌一次，搅拌好后继续放置发酵。
模具内刷上一层薄薄的油，倒入发酵好的糊糊，再放置温暖的地方醒发一小时。
取出，晾凉，脱模切薄片。
花胶奶冻 花胶炖奶
换个方式补充胶原蛋白，用料简单，完全没难度，谁都可以做得了
用料：
250ml纯牛奶
1颗红枣
适量冰糖
20～25粒枸杞
两只花胶
做法：
首先花胶煮开3至5分钟（蒸也可以），主要是为了容易泡发，无论蒸或煮对后面泡发效果来说没什么区别。
煮好后捞出泡入凉水泡发，如果有时间在家就中途换一下水，像我这样白天要上班没空的话，不换也无所谓，（我是中午约十二点开始泡的，泡至晚上十点半，其实不用这么久也行，不同的花胶泡发时间不同，但是因为我白天要上班，中途没回家，就随它们一直泡着）。
泡好的花胶清洗干净备用，部分用来弄花胶奶冻的，其余的都用来炖甜品（反正我家的炖盅是一炖两盅，那就做干脆做两种不同的吃法）
拿两只泡好的花胶切碎，切成1/2指甲盖般大小，放入炖盅
加入洗好的枸杞和去核切片后的红枣
加入冰糖，用料都是非常简单的
再倒入纯牛奶250ml，隔水炖2个小时
炖好后端出，热喝也是蛮不错的，都是奶香味，平时我都热喝的多，但今天想弄奶冻，（热喝的话，到这个步骤就完了的，接下来后面的步骤是做奶冻的）
晾凉（为了省时间，我是直接用风扇对着吹凉的）
凉了以后盖上保鲜膜，（想要好看的小伙伴们可以捞出里面的甜品渣，但我懒得捞，就直接吹凉后放入冷藏了）
冷藏一晚上，早上起来就有美味的花胶奶冻吃咯，
蹬蹬蹬蹬，是不是也很带感呢？👻
^_^布丁即视感
近看图，哈哈
牛油果香蕉奶昔
既又颜值又有营养，单独吃牛油果真的难以下咽，但是搭配了酸奶，简直美味！
用料：
1个牛油果🥑
2盒安慕希
1根香蕉🍌
做法：
1--牛油果🥑切开，切三小块放入杯子底部，压碎


2--料理机里一盒安慕希➕一根香蕉🍌做成奶昔
3--将剩余的牛油果🥑➕一盒安慕希料理机做成奶昔倒入最上层
有颜值有营养
面包口感的红糖蔓越莓  刀切馒头
君之的红糖大馒头，圆形揉捏不好，就刀切778~
有人说这馒头可以取代面包在他心中的位置～
用料：
600克高粉
60克蔓越莓干
60克红枣
40克核桃仁
8克干酵母
60克红糖
280克热水
做法：
烤核桃仁：预热烤箱150℃烤10分钟
蔓越莓、红枣、核桃仁切碎
*红糖放热水里，搅匀成红糖水，放凉备用；
*面粉放厨师机搅拌盆、加酵母，搅匀，然后红糖水一边缓缓倒入、筷子一边搅拌均匀；
*厨师机min挡先慢揉2分钟，然后用1～2档将面团揉透，揉到光滑充满弹性（一般8分钟左右）。
揪断面团
加入干果碎
厨师机1档揉匀
面团一分为二（分两锅蒸），一份先用保鲜膜、湿纱布罩好，一份在台面上 先用手压扁。
用擀面杖擀成长方形
翻面，从上朝下卷
切掉两头
均匀切分面团，两头多余的面团揉圆
放在铺了纱布的蒸盘上
发酵60~80分钟：蒸锅放水烧热至40℃左右，关火，放蒸盘，盖锅盖（温暖湿润的环境利于发酵），发酵到两倍大左右即可。
蒸20分钟：大火烧开转中火蒸，关火焖3分钟再出锅。

有着面包般口感的红糖馒头，咬一口，太满足了～
鲜嫩欲滴的猪肋排
本来想做烤肋排的，一看只有三根，懒得动烤箱，就用平底锅吧。
用料：
三小段肋排
两勺蚝油
一勺蜂蜜
一勺醋
适量黑胡椒粉
一小勺盐
适量清水
做法：
猪肋排，洗净，放入锅中，加水浸没，煮约三分钟，捞出排骨，去沫。
猪肋排上抹匀盐，静置十分钟。
平底锅倒上适量食用油，等油热后，放入猪肋排，小火双面各煎一分钟。
将蚝油，醋，蜂蜜的混合液倒入平底锅，并洒上适量黑胡椒，用木铲或小勺均匀涂抹猪肋排，不时翻面，保持小火。
汁水差不多收干时，关火，出锅，好香呢。
冬笋排骨汤
冬天喝一碗热热的汤，加一个蔬菜又是一顿哦~
用料：
500g带肥肉的汤骨
4个冬笋
1把香菜
若干姜片
1把葱
若干瓣大蒜
酒
醋
做法：
先将水烧开，将洗净的汤骨放入去血水
将汤骨捞出，洗净，放入干净的水中，待水开后转小火，煮1小时。期间，放入葱、姜、料酒和大蒜，在滴几滴醋以便释放骨头中的钙质。
放入切好的冬笋，再煮一小时，加入盐和鸡精调味。
最后将香菜切碎洒在汤上，美味的冬笋排骨汤就完成了！
牛角包
牛角包是我入烘焙后用高筋粉做的第一款面包🍞，感觉非常好吃，一下子就爱上！没想到自己会做出如此好吃的面包🍞！分享给小伙伴们都得到了一致的好评！在小伙伴们的强烈要求下开启了我的私房烘焙！牛角包一直是面包🍞类的主角，因此我叫它是百吃不厌的牛角包！
用料：
280克高筋面粉王后日式吐司粉
1个(45克～50克）鸡蛋
45克幼砂糖
2.5克盐
45～48克淡奶
100克牛奶
4克酵母
38克黄油
适量刷表面用蛋液
做法：
所有用料准备好
液体在粉类在上酵母避开糖
除黄油和盐外，所有材料揉成团，揉到扩展阶段。
扩展阶段就是能扯出厚的锯齿膜，然后加入黄油、盐继续揉，直到完全阶段出结实的手套膜。
结实的手套膜
放入盆中进行基础发酵
发到两倍大，用手指沾粉从顶部戳下去不回缩不塌陷就可以了。
用擀面杖或手轻轻排气，分割成8份面团滚圆，松弛3～5分钟。
搓成小的倒三角▽状再松弛5分钟左右
再搓成大一点的倒三角▽状再松弛5～8分钟，如果嫌麻烦也可以分割滚圆后直接搓成倒三角▽状松弛15分钟左右。
擀成大的倒三角状。底部大约30～34cm，长大约16～18cm，其实这个也没有标准自己感觉是需要的尺寸就可以了。
底部不够宽可以用手轻轻往外拉一拉。
从底部开始往上慢慢卷起。
卷好后往中间弯一弯，整出自己想要的形状。
卷好后放入烤盘进行二次发酵，湿度75%～80%温度36～38度左右，大约发酵40分钟左右，主要还是要看状态的，我是用海尔T3烤箱发酵大约30～35分钟，大家根据自己的工具掌握时间。
发到两倍大刷蛋液撒芝麻进行装饰表面。
烤箱预热175度18分钟中层或中下都可以，海尔T3烤箱不用预热180度18分钟也可以的。
出炉！享用！
《黑乐砂锅烤红薯》
冬天是吃烤红薯的好季节， 可烤红薯不是随时都有的，并且外面的烤红薯用的是油桶，很不健康。于是我就用前段时间入手的黑乐砂锅来烤红薯，没想到非常成功。吃着热呼呼的红薯，手脚瞬间暖和了，感觉冬天也不那么冷了，冬天也可爱起来了。
用料：
红薯 中等大小 3-4个黑乐砂锅
做法：
新砂锅用拧干的湿毛巾擦拭干净，倒扣过来，放在干燥、通风的地方，晾干备用。

把锡箔纸撕成宽度一致的条形，再揉成圆球，排在锅底。

红薯洗净，控干水份，备用。
在锡纸团上面铺上两层锡箔纸（目的是不让烤的水份和糖浆粘到砂锅上）。

将红薯摆好在锡箔纸上，用中火开烤，约8分钟左右，揭盖翻一翻红薯，顺便将锡纸和盖子上的水气擦干（这样烤的红薯才不会湿哒哒的）。

 继续烤，直到用筷子能戳进去，就是烤好了。

关火，闷一会等红薯不烫手，就可以拿出来吃啦。

烤好了
香喷喷
有食欲
薄点叫手抓饼                        厚点就是筋饼
儿子爱吃酥脆的饼 ！手抓饼最好的选择。可是外面买的太油了！还不知道卫生不卫生 ！还是自己做的放心
用料：
根据几个人吃放多少量普通面粉
调味的 我放平时炒菜量盐
做油酥一大勺色拉油
做油酥 一大勺面粉
搅拌无干粉呢！有点黏稠的状态就可以做油酥的面粉和油 放下一个碗里 拌匀
做法：
直接把盐加到面粉了搅拌下！放入适量水！用筷子就可以 一直搅拌 一点一点倒水。不用上手。全程筷子🥢就可以搞定！搅拌成一个软软的面团！用筷子一提就可以拉起来的状态！下次补个图！要软一点 d软一点哦……面活好了 **（（放进刷油的盆里就可以！我放进冰箱冷藏一晚上！是为了做早餐省得起早！哈哈哈😄比较懒！如果着急吃。就可以省略放进冰箱冷藏的这一步骤！））把面团盖保鲜膜醒20多分钟就可以。醒好的面团有韧性 ！
醒面的时候可以把油酥调出来 很简单 很随意！倒一起 觉得干了 加点油！觉得稀了加点面粉！哈哈哈😄！会不会越来越多！放碗里备用吧！这时候时间差不多了……把面条分几块。根据你的锅多大！面板抹油！面团抹油防粘 杆成面片儿 刷油酥！ 和扇子一样折叠起来 醒十分钟 
把醒好的酥卷 擀成薄片……注意⚠️擀🉐️时候有个小经验！在中间的位子向外擀！擀满一圈。这样好看 不会散 ！还有就是 喜欢酥脆的 多刷油酥！起层！酥脆都是有酥的功劳！在一个划重点⚠️如果喜欢外酥里嫩的！就没必要擀太薄！稍微有点厚度 当然烙饼的时间延长一点！
准备工作都结束了 起锅倒油 不粘锅可以刷薄薄一层 放进去你擀好擀好的饼 微微鼓起就翻面！两分钟就搞定了（厚的就加长时间！自己看火候！不行就尝尝）出锅开吃吧……
巧克力甜甜圈球
利用甜甜圈的边角料，做了几个小小的甜甜圈球。
把巧克力包在里面，一口咬下去会爆浆，巧克力控们一定会喜欢^_^
用料：
#面团材料：
（中/高筋面粉都可以）面粉200克
酵母粉3克
蛋+水130克左右
奶粉10克
糖25-30克
盐2克
黄油15克
#巧克力馅材料：
黑巧克力块90克
黄油40克
（以上材料约可做26个）
做法：
将面团所有材料放入面包机， 启动揉面程序，把揉好的面团，醒发到两倍大。
准备馅料:黑巧克力块和黄油隔热水融化后搅拌均匀，冷却后分成5克/个，搓成小圆球冷藏备用。
取出发酵好的面团，用手压出面团内的气体后，分成每个约15克的小面团，滚圆， 静置10分钟。
将每个小面团用手压成圆饼状，中间包入5克的巧克力球，将收口捏紧，揉圆，收口向下排在铺了烘焙纸的烤盘上，最后发酵15-30分钟左右（这个不用完全发酵，不然会不好拿）。
油锅烧热，把小面团放到油锅里，炸至金黄，捞出沥干油份即可，喜欢的话可以撒点糖粉。
青菜炒年糕
很多人喜欢吃年糕！我简单的分享一下自己的做法！
用料：
1000克年糕
5-6颗青菜
2勺生抽
2个鸡蛋
做法：
买切好的年糕！洗干净！先把年糕煮软！煮熟！
然后沥干水份！
小青菜洗干净！
准备2个鸡蛋！加点盐！搅拌均匀！
锅内油烧热！先炒鸡蛋！
然后加入青菜一起炒！
在加入年糕一起翻炒！炒好加入生抽！翻炒均匀即可！（注我家不吃鸡精味精的）口味重的可以放点鸡精
炒好后非常软好吃！
趁热吃哦！😀
减脂好吃韭芽炒鸡蛋
很下饭的韭芽炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋更嫩滑的快手菜
用料：
3个鸡蛋
1把500g韭芽
少许盐
做法：
打三个鸡蛋，搅拌。
韭芽洗净切断
起锅烧油，倒入打好的鸡蛋。超嫩铲除备用。
倒少许油，倒入切好的韭芽，翻炒。
韭芽炒软，倒入刚炒好的鸡蛋。翻炒，倒盐。
炒一会就可以出锅了。香喷喷的出炉了，快去盛米饭🍚。
卤水猪脚
用料：
1只🐷猪顿
3个八角
适量老抽酱油
适量桂皮
5片香叶
适量料酒
适量花椒
适量盐
适量酸菜
适量指天椒
做法：
用配料放水里煮，调好味后放入猪脚，慢🔥火煲一个小时左右
一个小时后出锅
铺好酸菜底就可以切块了
切好了就再淋上卤汁
接下来就可以大吃一顿了😄
泰式咖喱蟹
去过泰国、印度、印尼的朋友应该知道，咖喱对于他们来说就是生命😂😂
夏天吃咖喱非常开胃，还能起到身体保健的作用。
用料：
2只青蟹
50克咖喱粉
2个鸡蛋
20克糖
1根芹菜
半个洋葱
4片姜
3个小青椒
150克椰浆
2根大葱
150克红油
40克水
3克盐
10克耗油
做法：
准备好所有原料 
从左到右 红油 椰浆 咖喱粉 白糖 耗油 鸡蛋 青蟹 蒜 洋葱 大葱 芹菜梗 青椒
将红油 椰浆 咖喱粉 白糖 耗油 倒入碗中搅拌均匀 
两个鸡蛋打散 搅入调好的黄咖喱汁
蒜姜洋葱 爆香 加入大葱 青蟹 少许料酒 翻炒后加盖  闷熟
倒入调好的黄咖喱汁
搅拌均匀 小火慢煮 调味 加入少许盐 至合适自己的口感
那么一道美味的泰式咖喱蟹就做好了
啊～张嘴
海参骨头汤
用料：
200克猪骨
2欠片姜片
10粒枸杞
一勺料酒
少许克盐
1片姜
做法：
先将海参泡发，这个是南非纯天然海参
可以用骨头筒骨，或者排骨煲，怕腥味重的可以在骨头里面加点葱生姜倒点料酒或者老酒，先让它煮掉脏的血，煮完后洗干净把骨头海参加一片生姜枸杞加十来个进去一起煲
煲完倒出加点盐巴，听说海参煲汤不能加味精这样会把海参营养带走，不加味精很淡有的人可能喝不来，倒出碗里为了好看加点葱调色😘，一碗有营养的汤就搞定咯，小孩子也可以吃海参得哦，加强抵抗力什么的可以百度搜下，我小孩子经常吃
快手菜−肉末焖豌豆
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量新鲜豌豆
适量肉末
少许盐
少许姜片
少许豌豆淀粉
做法：
🌟先把锅烧的热一点，在放油，油热后，放肉末快速翻炒（锅不太热或者炒太慢肉都容易粘锅），再加几片姜片，边炒边压，把肉绍分散开，肉炒熟后放在锅里备用
🌟新鲜豌豆洗净后放入高压锅，加适量的清水，冒气后一分钟立马关火放掉压阀的气，放一旁备用（高压锅做特别快，如果是普通锅需要闷二三十分钟）
🌟把高压锅里的豌豆倒入炒菜锅中，翻炒几下，大火煮开后开始调淀粉（因为豌豆用高压锅闷了是熟的，所以煮不了多久）
🌟适量豌豆淀粉加清水调好
🌟火关小，淀粉沿边缘倒进去后进行翻炒，炒几分钟芡粉熟了即可
🌟美味的肉末焖豌豆就做好啦～特别喜欢用这个来泡饭吃，很下饭，一口气可以吃两碗饭😆
金橘酱-慢炖锅懒人版
用料：
950克金桔
150克黄冰糖
适量盐
150克水
适量蜂蜜
适量柠檬汁
做法：
首先声明，我是参考“忽然之间0102”作者的作品然后手懒做的实验，成功了才发布的。
金桔适量盐水泡半小时。然后切片，怕苦可以去籽，我只去了一部分的。
加入150g黄冰糖，腌制1小时。
所有放入慢炖锅，加入150g的清水，高火慢炖。不用怕烧干，金桔本身也会出水。
慢慢等
五个小时的时候加入适量柠檬汁，我没鲜柠檬了，只好用瓶装柠檬汁。目的是为了调和酸甜口感。
最后晾凉装罐子，宜家买的罐子快满了。有的会在快冷的时候加入适量蜂蜜。我的感觉够甜了，所以没有加。
香蕉芝士酥
用料：
5个蛋挞皮
1根香蕉
少许片芝士
少许克蛋液
做法：
香蕉和芝士捣碎，放入蛋挞皮。蛋挞皮像包饺子一样包起来。放入烤箱200度烤十几分钟。再剥掉外面的铝箔纸，刷蛋液，洒芝麻。再进烤箱200度烤十分钟左右
薯汤
花花世界
用料：
1条薯
1勺猪肉糜
1把香菜
白胡椒，料酒，盐，麻油
做法：
肉末过热油炒香
加水烧开
薯拍泥状（类似鱼滑），加盐，白胡椒调味，（必须闽北山里特产的薯才能拍出泥团状），用汤匙刮成小团下锅
煮开加麻油，料酒，香菜末，（类似羹的做法），美味大功告成！
要点：喜欢颗粒感，拍薯的时候可以调整力度，团状也是为了保证口感，怕麻烦此步骤可忽略！
蒸水蛋(奶冻般嫩滑)
早餐:
儿子小时候经常蒸蛋吃，想着现在大点了煮了吃方便，可是这段时间他不喜欢吃煮鸡蛋了，可能是吃腻了😂

所以又开始给他蒸着吃，每天早餐必点，哈哈，不知道哪天会吃烦又不吃了。

其实自己也更喜欢吃蒸的，嫩滑爽口，入口即化，又有调味料调味，口感层次丰富，哈哈，不就一个蒸蛋么，谁不会？被我说的好像大餐一样😃😃，就当厨房日记记录一下好了😋
用料：
1个鸡蛋
水蛋比重1:1.5温水
做法：
一开就是个双黄，难怪鸡蛋那么大，感觉好幸运，兴奋半天，后来才发现，那篮子鸡蛋全是双黄，一个有70克左右了，普通鸡蛋大约45－55之间。
温水，水的量是鸡蛋的1.5倍(具体多一点点少一点点无所谓)。
水中加入一点点盐巴。
鸡蛋打散。
记得以前总是使劲搅打，生怕不够散，其实卷进去了很多空气，蒸出来都是蜂窝状。
轻轻搅一会，匀了就行。
倒入温水，搅匀。
搅匀的状态。
用细筛过滤掉蛋筋。
蒙上保鲜膜，上面牙签扎几个洞。
大气上锅蒸15分钟左右，蛋凝固即可。
我今天这个碗厚，加上又是个双黄蛋，蒸了20分钟才凝固😂
蒸好后淋湿上香油，味极鲜和醋，我家喜欢这个味儿。
😄，开吃。
胡辣儿菜
妈妈特别喜欢的一道菜，她教会了我，谢谢亲爱的妈妈😘
用料：
适量儿菜
一点点花椒
一点点辣椒面儿
适量食用油
适量蒜片
适量盐
做法：
喜辣就多发点辣椒面儿哈～
儿菜洗净切片～
锅中倒油，加入蒜片、辣椒面、花椒爆香～
倒入切好的儿菜～
加适量盐～继续大火翻炒～炒至儿菜微微变软，颜色翠绿～
起锅，装盘～开吃😝
清炒豌豆苗
用料：
豌豆苗
适量盐
花椒油
香油
做法：
豌豆苗洗净
热水焯一下，放入盐花椒油，香油拌好
啤酒虾
每次节日必备的，啤酒虾，做法超级简单，但是很美味，也算是一道家常菜谱
用料：
2KG南美对虾
2罐啤酒
1包生粉
五香粉少许
做法：
买回来的虾先用凉水浸泡，自然解冻
然后倒入啤酒，啤酒的量根据虾的多少来定，一般只要刚好淹没虾就可以
倒入啤酒30分钟之后，倒出来多余的啤酒留少许，加入生粉
加入生粉拌匀，（如果喜欢五香粉的可以在这个时候放进去）准备开始炸。
等到油锅8成热（手放上面感觉有油温）放入腌制好的虾开始炸
炸2到3分钟虾变色就可以，然后捞出来，如果要直接吃时间可以稍微再久一点点，，如果要放着慢慢吃，那么第一次可以稍微炸的轻一点，等到吃的时候再用少量油重新炸一下就可以了，会酥香！
不沾模具的枣泥山药糕（嬛嬛最爱）
看过好多方子大多数直接蒸山药 压碎 进模具 
往往出来沾的到处都是。。。
做为一个轻微洁癖的人 我几次都要抓狂 
直到我突然想起来可以拌入熟糯米粉！哎嘛！
拯救我的双手和模具哈哈
糖和奶粉可以适量按自己的口味添加
相应如果太软加入多一点点的糯米粉就好

小宝宝10个月以上也完全可以吃的 算粗粮细做
下午茶小点心全家都适合哈哈哈哈🍴🍨
用料：
大半根山药
大半根红心红薯
100g左右吧糯米粉
适量绵白糖
做法：
红薯 山药 红枣切碎 蒸熟
拿出来分别用叉子压碎 这是时候可以加糖 趁热
融化 如果喜欢可以加一点奶粉调味 
液体就不要了会越来越希变得很难塑形
要是讲究就过一下筛 
不过比较干很难过的啊哈哈筛子也很难过
把糯米粉装在盘子里 拿微波炉高火叮熟100g大概两分钟左右就可以 每隔30秒拿出来翻拌一下（避免糊掉）
山药泥和红薯泥 分别一点一点的添加糯米粉 直到不粘手但是很柔软的程度
红枣泥可以再切碎一点 不怕粗糙的也可以不切的
像包汤圆一样 拿一小团拌好糯米粉的山药泥 团成球 再压成饼把适量红枣泥放在中心 包起来 团成球 （红薯泥的也一样的做法）
模具抹一点熟糯米粉  把包好的枣泥山药球放进去 压一下 形成花纹，再弄出来就可以了，每个人模具不同不好形容 有写木质的模具 有些是带弹簧的塑料模具，总体来说 意思是一样的 包好的球放进去 压花 弄出来装盘就可以了，剩下的山药泥和红薯泥可以互相揉一下做成双色的也可以
还可以这样一层一层叠起来压也可以 不过就是枣泥会沾 建议放在最后做
枣泥山药糕
大合皂～
乌梅的妙用｜比红豆薏仁还要管用，比酸梅汤还要好喝的夏日祛湿小甜水
夏天潮湿炎热，
尤其现在进入了盛夏，
就是中医所称的“长夏”，
属于人体的脾来主导的季节。
 
脾喜燥恶湿，如果被湿气所困，
体内水液运化不畅，就会形成湿邪。
 
湿气导致的坏结果就不用多说了，
湿疹，肥胖，这都是我们最头疼的问题。
 
传统的方式是喝红豆薏仁汤，
但红豆薏仁汤本质还是偏寒性，
只适合体质湿热的人群，
若是湿寒体质的常常饮用，
不仅没法祛除湿气，反而会让湿气加重。
 
这里给大家介绍一款比红豆薏仁更好喝祛湿效果更赞的古法小甜汤，
乌梅茯苓龙须汤，里面添加了红糖，乌梅，茯苓，玉米须等食材，
一方面为身体寒湿水分做疏导，
一方面可以补充阳气和津液；
经我们客群的反馈，它祛湿效果快，
而且适合各类体质的人群，
没有副作用，可以长期不限量饮用；
口感酸酸甜甜，有点类似酸梅汤，
但是比酸梅汤功效性更强，口感更醇厚。
 
三伏天，正是夏日养生排毒的好时候，
错过的话，又要等一年。
今年的三伏是从7月26日——8月24日，
入伏后就是冬病夏治，祛湿排毒的大好时节啦。
 
想要祛湿，想要瘦身的姐妹们，
乌梅茯苓龙须汤，赶紧喝起来啦！
用料：
若干颗乌梅
若干克茯苓
若干克冬瓜
若干片陈皮
若干根玉米须
若干克红糖
做法：
取水一千五百毫升，打开包装，将一包原材料全部放入锅中，使其完全浸泡在水中；
（乌梅龙须汤快手懒人包链接🔗：https://www.xiachufang.com/goods/93428/?from_userid=132465341）
大火煮开后小火煮20min；
关火，出汤，美味即可享用；

乌梅茯苓汤熬制好后的酸甜香气十分浓郁，乌梅的酸爽配合红糖的甜香，既有酸梅汤的口感，又有红糖的香甜，还能祛湿除水肿；
爱美的小仙女看过来，get你的夏日“无敌消肿汤”https://www.xiachufang.com/goods/93428/?from_userid=132465341
自制特浓酸奶
做好的酸奶可以做些搭配：果酱，鲜果。
如果是原味酸奶可以加糖（或者不加）
用料：
1包（如果以有自制酸奶可以放10%的自制酸奶做引子）菌粉
900g牛奶
80-100g鲜奶油
30-50g（通常我只做原味酸奶，但是做酸奶是可以放糖的，我一般放3%-5%）糖
做法：
将鲜奶油和牛奶混合均匀
加入菌粉搅拌均匀后，放入酸奶机或者温暖处（40度左右）发酵约8-10小时
做好的酸奶需冷藏保存，一周内食用完毕哦
酸奶草莓千层
今年网红最火的一款甜品，夏天的福利来啦😄
用料：
1-2个鸡蛋
200牛奶
100克班戟粉
10克黄油
1杯酸奶
适量（或者芒果）草莓
100克奥利奥碎
做法：
你这是我平时做班戟的预拌粉
按照后面的制作方法调成面糊，用过滤网过滤两至三遍，这样的皮细腻
黄油化成液体状态，倒入过滤好的面糊，搅拌均匀
奥利奥碎用擀面杖擀成粉状
不粘锅，一小汤勺倒入，快速铺满锅底，全程最小的火，我是用电磁炉，一档，等边缘起皮了，用手轻轻从边缘揭起来，就好了，（最下方有制作面糊的方法）
每一张千层摊好，稍微挫开铺平，
草莓切成片状
准备就绪
一张千层皮，铺一层酸奶，
一半放草莓，一半放奥利奥粉
铺好的效果，多少皮决定的厚度
最后盖上一层
包好保鲜膜，放冰箱一小时定型，味道很好
对半切开图示
切成小分，
饭后甜点，一人一份
😋😋😋 下面附：制作千层的步骤图
倒入牛奶200克
打入一个鸡蛋
搅拌均匀
倒入班戟预拌粉
搅拌无颗粒
过滤网，过滤两遍
加入融化液体黄油
继续过滤一遍
静置十五分钟
汤勺，89分满
倒入不粘锅
快速铺满
电磁炉，二档根据自家火调节，最小的火，边缘稍微起皮
揭起来，放盘子摊开，100克班戟粉摊了12张皮
五彩饭团🍡
非常简单的饭团做法，即满足了营养还省事，孩子还喜欢吃！
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
1根胡萝卜
半根黄瓜
半包海苔碎带芝麻的
少许葱花
1勺香油
少许盐
做法：
1、新蒸大米饭；胡萝卜切小细条，烧水煮一下 胡萝卜变软取出，切小碎丁备用；黄瓜切小碎丁备用；葱花切末。
2、把鸡蛋打鸡蛋碎，然后取出切碎，倒入海苔末，香油，少许盐搅拌一下（海苔本来就有咸味所以盐一定要少放）
3、把新闷的米饭🍚取出放在一起，开始顺时针搅拌，取一小盆白开水（不要生凉水）开始把手侵湿一个一个团成饭团 就完成了。
鱼香豆腐
家常炒豆腐菜式，非常美味
用料：
1盒斋外斋手工老豆腐
适量青椒
适胡萝卜
适量木耳
适量白葱
适量蒜
适量生抽
适量醋
适量老抽
适量盐
适量白糖
适量淀粉
做法：
老豆腐取掉包装盒切成小块，倒入锅中煮两分钟焯水盛出备用
碗里加生抽、醋、老抽、盐、白糖、淀粉和水搅拌均匀
起锅烧油，加入葱、蒜末爆香，加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，倒入调好的料汁翻炒，再倒入豆腐煮熟，鱼香豆腐就完成啦
桂圆红枣枸杞燕窝
用料：
燕窝
桂圆
红枣
枸杞
冰糖
做法：
用纯净水泡5～6小时
将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中，倒入纯净水或凉开水，水量漫过燕窝。水温：泡发燕窝不应用热水，高温会破坏燕窝的活性蛋白。
将撕好的燕窝用清水冲洗2-3遍，放在漏勺里，再用大碗盛一碗清水，漏勺轻轻在水里来回涮动，这个方法可以滤掉大部分细毛。如果对个别细毛你还有顾虑，可用专用镊子将其剔除。

加入红枣桂圆冰糖枸杞，炖大概40～60分钟，即可
炖好的燕窝，如果一次吃不完可以密封放入冰箱冷藏。
浓香叉烧烤排骨
用料：
500克排骨
2汤匙叉烧酱
6片姜
克胡椒粉
1汤匙酱油
1汤匙料酒
8瓣大蒜
1小勺白糖
做法：
将买回来的排骨，反复清水多洗几遍，直到看不到血水，再放满清水将排骨浸泡30分钟，浸出血水倒掉以后，再洗几遍到水干净为止；将排骨潮水备用
将大蒜拍碎，拍碎的大蒜来做食物的话，风味会更好一些
将拍碎的大蒜，生姜放入料理盆，加入叉烧酱、味达美酱油，料酒，白糖，用勺子搅拌均匀
烤盘里铺锡纸，锡纸剪大一些，为了可以将烤盘盖住，将潮水以后的排骨放入料汁中，戴手套拌均匀，腌制15分钟（夏天可以冷藏），然后铺进烤盘里
用多出来的那块锡纸，将排骨盖住（这样做的原因是避免为了长时间烘烤导致排骨太干，影响口感）
烤盘放入烤箱，200度烤25分钟（继续往下看，烘烤没结束哈）
取出烤盘将盖住排骨的锡纸剪掉，注意小心烫到手，继续放回烤箱，用220度烤10分钟即可出炉；
成品
烘焙 工具 之 筛网篇
由于各种原因，买过的筛网20把＋，从单个筛网 2.74-138 价格不等。
由手持到平筛；由7cm直径到20cm；由没有目数的筛网到120目的；由单层到双层；由塑料手柄＋不锈钢到木手柄＋不锈钢再到纯不锈钢；都买过～
总结得来，选购筛网需要明白三件事:
1，使用筛网来做什么.
比如布雷液过筛，它需要60目或者以上的筛网;卡仕达是需要单层没有目数的筛网过筛一遍滴;···(下面会详细配图说明)
2，是否好烘干.
别忘了，咱们是有烤箱的人，筛网清洗干净之后，如果等着用，那么烤箱烘干最迅速，这个点就指出了尽量不要购买塑料柄。
3，是否好收纳.
同规格的就非常非常非常方便收纳。别说一个规格一个就够了，也别好奇买不同的筛网回来，这样是不太方便收纳滴。
用料：
100%耐心
做法：
一（1）日本制 Little Wood 双层筛网 18目
过筛粉类都是用它，一遍就好
一（2）反面是这样滴
一（3）18目应该是指这边的细目数
二（1）没有目数的筛网 老早之前买的
过筛卡仕达的一把好手

优点，双耳，高度也可以，卡仕达可以全部倒进去，慢慢使用硬质刮刀压拌。
缺点，由于是塑料柄不太好烤箱烘干。
三（1）几块钱一个的筛网，从7cm直径到16cm不等。
小号的两个一起使用，用来筛表面装饰的可可粉或者抹茶粉.

16的最常用

优点，便宜＋烤箱随便烤，同型号筛网一起使用，错开筛，就是双层筛网了哦⊙∀⊙！
缺点，高度比较低，比如过筛卡仕达，就只能先过一些，再过这样，不能像塑料柄那个全部倒进去卡仕达慢慢过筛.
三（2）近看 还是蛮大目数的吧
油淋干巴
下饭磨嘴解馋下酒通通都可以～一道简单又好吃的快手菜哟
用料：
300克牛肉干巴
一把干辣椒段
手抓一撮花椒
一小勺鸡精
做法：
首先牛干巴切薄片，放好备用(昨天做菜太赶就没有拍步骤图啦)
这个时候就可以热油啦，(火大小200℃左右)油温差不多后放下干辣椒段和花椒，翻炒到干辣椒段变得有点像红糖的颜色(这个时候已经能闻到扑鼻的油香啦)
放下干巴薄片，快速翻炒至全部变色，放下一小勺鸡精，继续翻炒让味道均匀，就可以起锅啦～
做好就是这样啦

(我做的时候提前把干辣椒段和花椒用油烫了一部分，所以看到辣椒段有两个颜色，并不影响实际做法嗷～)
白菜肉丝炒年糕
记得小时候每到这个季节就该排队买冬储大白菜了，一买买好几百斤。我们家是买回来都码阳台上，从一楼到三楼，刷刷刷我能跑好几趟都不觉得累。炒鸡蛋，炒肉，做馅儿，汤，面，感觉永远都吃不完。白菜肉丝炒年糕是最近特别爱做的一道菜，俺爹传的，应该是上海菜吧，能当饭来能当菜，最主要的是简单，省事，方便，快捷，再来碗棒碴粥，一顿饭齐活。
用料：
1袋500g水磨年糕
连叶带菜帮子4大片大白菜
1小块瘦猪肉
做法：
超市买来的水磨年糕掰开一片一片的泡清水里备用；
瘦猪肉切丝，下油锅炒至变色，盛出；
炒锅放油，依次下白菜丝，熟肉丝翻炒，再放入控过水份的年糕片，继续炒；
放入少许糖、盐，鸡精，生抽，炒匀；
最后倒入多半碗碗水，盖上锅盖焖5分钟左右，焖至年糕片变软，出锅。
木瓜银耳猪骨汤
广东靓汤-清甜的木瓜猪骨汤,四季皆宜！
用料：
1个木瓜
1朵银耳
2个蜜枣
200克猪骨
30克南北杏
2片姜
20克盐
做法：
1.木瓜选熟一点的(我的笨办法是看表皮有点坑，手指按上去有点软的。也有人用青木瓜的那可以不需要挑软熟的) 去皮，去瓤，切大块备用，2.银耳泡水发好，摘成几块.3.脊骨或者大骨，放姜2片和少许料酒飞水后备用
加清水，南北杏，蜜枣，姜片一同煲1个半小时，出锅前加少许盐会更加提鲜，清甜可口
做好的汤，汤着急喝盛出去了，拍出来有点少，请看下图
老少皆宜，清甜可口的木瓜汤，大家快去试试吧！
锡纸金针菇
20分钟就能烤好的一道菜
颜值与味道并存🌸
用料：
2勺橄榄油
1把金针菇
一小勺盐
2个小米椒
2勺蚝油
一小勺糖
2勺生抽
5瓣蒜
2根香菜
一丢丢胡椒粉
做法：
准备好所有食材
金针菇切掉根部，洗净
取一块锡纸（我是成卷的锡纸直接撕下来的）放入金针菇，将锡纸四个角捏起来，形成一个碗装
放入烤盘，入烤箱下层，200度烤10分钟
小米椒切段、蒜切碎、香菜切段
蚝油、酱油、橄榄油、胡椒粉、白糖拌均
加入小米椒、蒜拌均
取出烤盘，倒掉锡纸内金针菇出的水⚠️这一步真的很重要！金针菇出水太多影响口感
然后将所有调料均匀淋在金针菇上～
再入烤箱200度10分钟～～
搞定！
辣子蒜羊血
老公总喜欢吃外面的辣子蒜羊血，后来就买回羊血自己做，简单快手，干净卫生，用时十分钟左右
用料：
一块羊血
一整颗大蒜
一根香菜
一小勺盐
1/3小勺鸡精
1/2小勺花椒粉
1/2汤匙辣椒粉
1汤匙生抽
3汤匙醋
3汤匙食用油
做法：
大蒜捣成蒜泥，香菜切碎备用
羊血切小块或者片状或者条状，烧开水下锅焯水一分钟捞出装盘
将蒜泥、香菜、盐，鸡精、辣椒粉依次放在焯好的羊血上，油烧热，趁热直接挨着调料浇下去，加入生抽和醋，拌匀即可。
蒸血
吃了对身体有好处  补血 还可以清理血液里的垃圾
用料：
猪血
水
一根葱
适量盐
适量味精
适量食用油
做法：
新鲜的猪血 （最好没凝固的）
调好水里的调味（盐和味精；注意:温水）
把 打碎的血 与调好的汤 加入油和葱花  调和均匀
放入锅中 高火加热 开锅起 15分钟 关火 焖3分钟
豆腐蒸鸡蛋
豆腐一定要很新鲜，喜欢吃鲜虾的可以加量，一点点提鲜也很好的！
用料：
半块豆腐
2个鸡蛋
一只虾仁
两勺酱油
少量葱
1勺香油
做法：
豆腐捏碎，虾仁切丁。
两个鸡蛋打散加入小半碗水打匀
蛋液滤筛与豆腐拌匀。
水开后入锅中火蒸15分钟，里面的碗要封好或盖个碟子。

酱油，香油，加两勺开水拌匀浇在蒸蛋表层撒上葱花即可。
花生红枣糯米糍
花生红枣的结合，实在是太香！加上弹牙的奶香糯米包裹，一口咬下去，满足！😄

个人觉得糯米糍要配硬一点的馅料才有嚼头，做过软类型的馅不好吃。

包的时候要用一次性手套包，否则会很粘手哦！

糯米粉推荐用三象牌的，特别弹牙，口感更加好
用料：
200克糯米粉
250克牛奶
40克玉米粉/生粉
25克植物油
50克白糖
适量花生
适量红枣
适量椰蓉
做法：
除花生红枣之外，全部材料搅拌混合成糊，大火煮水开后蒸20分钟，筷子插进去不倒就好，出锅冷却，冷却时尽量盖锅盖冷却，以防表面太干不好操作。
蒸面糊期间把花生炒香脱皮，红枣去核（我用的是直接食用的红枣）
馅料制作：花生红枣一起打碎，没有机器打碎就用刀切碎红枣，擀面杖擀碎花生，两者混合待用，我没有加糖，喜欢甜一点的就加点白糖一起打。我觉得红枣这个甜度刚好，边做边吃，好香😄
面糊蒸好冷却后就可以徒手抓来包馅了，抓多少都可以，大小自己爱好，馅包多少看自己爱好，能包住就好，软软粘粘的很容易包。注：冷却后的糯米糕表皮有点硬，包的时候把她包在里面，软的一面在外面，以便粘椰蓉容易粘在表面。
封口后搓圆。尽量带手套，干净卫生又好操作
搓圆后滚一圈椰蓉
完成啦，这个量可以做8-10个左右
一口咬下去，那个糯和香啊！很满足，😄
花卷馒头
不想单纯做馒头，切了几条肠仔丁，咸甜适口！
用料：
发面材料
1500克中筋面粉
15克酵母粉
50克泡打粉
3克盐
30克玉米油
约750克温水
123克（发醇母放3克）白糖
调味
300克肠子
10克油
5克盐
5克糖
3克鸡粉
做法：
拿两个大碗，一个装酵母，一个装温水，把3克白糖放入装酵母的碗里，再放入半碗温水，自然发酵5分钟。再拿一个大盆，倒入面粉，加入盐、糖、泡打粉，捞均匀，再慢慢倒入酵母水，边倒边搅匀，再放入玉米油，继续搅匀，再慢慢放入温水，揉到粉光盆光手光，就可以贴上保鲜膜，放进温水锅里发酵2个小时。
把肠子切丁，加入油、盐、白糖、鸡粉调味腌制，备用。把发好的面，揉一会，再单独取出一块，平躺打开，洒上肠子丁，再卷起来，切块。重复操作，至材料用完。
切好的花卷放入温水锅，静发30分钟后，大火蒸，水开后蒸15分钟关火等待5分钟。
5分钟后，打开锅盖，热气腾腾的花卷馒头出锅。
安全剥橙子
我最最最爱吃橙子   特别赞!
用料：
一把勺子
一个橙子
做法：
在橙子中间位置用刀子划一刀  注意!别划到果肉
把勺子插进皮肉之间  顺着橙子形状转动
先弄一半才弄另一半
ok啦
巧克力曲奇 - 纽约时代周刊终极配方（德州农民）
************不停有人问1.25小勺是什么意思，多重*******************
请去买一套烘焙专用的量勺，你们就理解了。大部分烘焙方子都会用到量勺的！
之后我不会回答任何勺子的问题！留言里面回答了一次还出现好多类似问题，麻烦自己翻阅下上下文，看完再问好吗？？？？

************以上******************************


- 首先绝对不要用现成的巧克力豆，那些都经过特殊处理使其在烘烤过程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高质量的巧克力块或片。而且也不要切小，直接留大块在内，让它半溶化半残留，增加质感；同时不要省略原料中的盐，适当的咸味反而可以衬托成品的香甜。
- 其次配方做出的饼干尺寸非常大，这不是美国人贪心，而是有道理的。饼干大，各部分的口感就会不同：周围边缘比较脆，中间饼干部分软而韧，残留的巧克力部分则入口即化，一块简单的饼干，风味和口感却非常丰富有层次。我尝试过把尺寸减小，每块到60克以下，口感就打折扣了，建议不能再小了。
- 最后，这款饼干最大的特色就是原料搅拌之后要冷藏至少24小时后再烤。冷藏期间，各种原料的风味融合在一起，成品的口感丰富很多。我做了一次实验，搅拌一批面团，当场烤一些，12小时，24小时，36小时，72小时后分别烤一些，然后带到公司让同事评论，大家公认，当场， 12， 24小时那3批的差别非常大，而24小时之后的区别就小一些。当场烤的成品很普通，和我做过的其他配方没有太大差别，但是冷藏后的成品，口感有层次有回味，本来就浓郁的黑巧克力被其他原料衬托的更出色了，而且和面团溶为一体。我建议做的时候可以一次搅拌比较多的量，冷藏24小时后随吃随烤，我试过冷藏10天，搅拌72小时以后口感虽然不再明显改善，也不退化，还是很美味。
用料：
以下配方做30个左右60克的大饼干，国内小烤箱每次最多烤6个，所以可能要减量
240克高粉
240克低粉
1.25小勺小苏打
1.5小勺泡打粉
1.5小勺细盐
283克，室温软化无盐黄油
283克褐色糖(brown sugar）
227克砂糖
2个蛋
2小勺香草香精
567克（至少60%可可含量）苦甜巧克力，片或大块
适量粗盐
做法：
把高低粉，小苏打，泡打粉，细盐过筛，备用
把黄油，黄糖，砂糖混合打发，至非常膨胀变浅色。逐个加入蛋，搅拌均匀。加入香草香精，搅拌均匀。加入1中的干粉混合物，切拌均匀，不要搅拌过度，以免起 筋。
加入巧克力，搅拌均匀，不要把巧克力片或块弄太碎
盖保鲜膜冷藏24到36小时最佳，但是可以冷藏储存长达72小时。
挖出60克面团，放在铺烘焙纸的烤盘上，中间留出空隙。60克到100克都可以，但是不要弄太小，否则影响中间韧软，外周脆的口感。如果巧克力有戳出表 面，要略微按下，在表面撒一点粗盐。
放入预热175C的烤箱内烤18分钟到20分钟，按照大小调整时间。出炉时表面金黄，会延展不少，但是中间还是软的。不要完全烤硬，否则就过头了，成品口 感会干。留在烤盘内放凉10分钟，在放凉过程中饼干会继续延伸。然后移动到烤架上完全放凉
完全放凉后，外围薄脆，内部软韧，而咬到大块巧克力部分则入口即化，一块饼干不同口感，每种都非常丰富美味
日式沙拉
非常简单、非常好吃的一道日式料理 ，不放土豆泥的时候，热量也不会那么高。
用料：
或是都用）圆生菜、圆白菜、紫甘蓝（可以任选一个
（煮熟）鸡蛋
（喜欢的话 还可以加豌豆粒 注意这两个都是要用熟的） 玉米粒
黄瓜
糖
盐
沙拉酱
米醋
（实在没有就用味精吧 最好不用鸡精 也可以用少量的味曾代替） 鱼精
做法：
做法
黄瓜事先切片 然后稍微放点儿盐 腌三个小时
鸡蛋是要煮熟 剥壳， 然后用勺子戳成小块。（蛋要全熟、不要溏心的）
圆白菜 紫甘蓝什么的 都切成细丝
玉米粒什么的 一般都是罐头 把罐头水沥干 那个东西不好
把所有东西 放到大碗里 加上沙拉酱 喜欢就多加点儿 不喜欢就少放点儿
然后少倒些米醋 一点鱼精 一点糖 然后拌均匀了
因为沙拉酱本身就是咸的 一般味道就足够了
如果尝着淡的话 再放盐
酱炒鱿鱼
我老妈的拿手好菜，老公忍不住偷偷学艺的菜谱。今天在市场买了三条小鱿鱼，跟妈妈简单交流了一下试着炒了一盘，结果上桌就被哄抢一空，妈妈听说后好开心的。这就是烹饪的乐趣，有人喜欢就会乐此不疲。
用料：
2-3只鱿鱼
1个洋葱
1勺豆瓣酱
做法：
鱿鱼买回来后去内脏，洗净后切花刀备用。
洋葱切丝备用。我喜欢用紫皮洋葱，选那种肉厚的炒菜好吃。
起锅烧油，冷油下豆瓣酱翻炒一下。
酱炒好后下鱿鱼快速翻炒几下。
下洋葱继续翻炒。
炒至洋葱变软，即可。中间如果太干可以加少许水防止糊锅。
盛出趁热吃才好吃😋
这个酱汁我拿来蘸黄瓜吃的、孩子拌米饭吃。总之就是这么轻易的光盘了。
红豆沙玄米冰奶茶
用料：
一包干红豆沙
两条奶茶
30克玄米粉
做法：
玄米用搅拌机打成细粉末状
干红豆沙一包，奶茶两条，玄米粉30克
将奶茶用温开水冲调均匀
将红豆沙用温开水冲调均匀
最后取一大壶，将玄米粉、冲好的红豆沙和奶茶混合均匀，再加入冰块即可
早餐店的油条
用料：
350克普通面粉
6克盐
12克食用油
10克泡打粉
3克小苏打
250克牛奶
做法：
面粉中加入盐混合，再加入油
泡打粉和小苏打混合，加入冰箱里刚拿出来的冰牛奶。快速搅拌均匀。
面粉中倒入牛奶，搅拌成大块的面碎。开始用手揉面。
揉成面团后盖上盖子，醒面20分钟。醒面后再揉面一分钟。面团变得光滑。
面团分成三份，每份擀成半厘米厚，8-10厘米宽的长方形。表面抹油，连案板一起保鲜膜包起来，放冰箱隔夜醒发。
第二天早上拿出，回温15-20分钟。将面切成3厘米宽的条，每两条一叠。中间用筷子压一个印，两头在用筷子压紧。
用家里最大口径的锅，倒入尽可能多的油，烧热。油温烧到筷子尖插入立即出现很多小气泡。油条放入之前，用双手往外拉，拉至油锅的直径长度，放入油锅。几秒钟之内，油条会从锅底飘起，同时自己会反转。如果油条没有自动翻转，需要用筷子将其不停反转，是油条上色均匀。炸好后，放在晾凉的架子上控油。放凉或趁热吃都是外焦里嫩！
豆干炒肉
用料：
块豆干
克猪肉
勺酱油
片姜
个青椒
做法：
准备食材 切好  豆干需要泡一下
倒油  等油热
先炒肉  
放点盐 酱油
然后把豆干和辣椒葱姜一起放入锅里 翻炒 加点水 煮一下
豆干软了就OK了～
newbie清炒绿豆芽（豆芽机）
某宝入购全自动豆芽机，简直太方便了，自动淋水系统十分人性化。
用料：
100克绿豆芽
半根葱
2瓣蒜
适量盐
适量醋
适量糖
适量鸡精
做法：
全自动豆芽机，每天换一次水，三天绿豆芽就长好了。
摘好的豆芽。
葱蒜备用。
爆炒葱蒜至闻到葱香味。
加入豆芽爆炒。
加醋。
少量糖。
加少量的盐。
加鸡精。
大功告成。
糖蒜豆渣饼
榨完豆浆的豆渣可千万不要丢掉哦。偶然试了一下加入妈妈腌制糖蒜再做饼，好好吃！
用料：
一头糖蒜
一点点青椒粒
一小碗豆渣
少许盐
若没有可选择不放胡萝卜丁
少许面粉
做法：
豆渣加两枚鸡蛋和少许面粉搅匀到粘稠状
糖蒜切丁、青椒切丁、胡萝卜切丁加入面糊。并且放盐调味。可用舌头试试咸淡。
锅中低油预热，小火摊饼至两面金黄即可。
杏子酱羊角(快手早餐)
羊角面包只能纯手工制作,爱吃但屡试屡败。每每总是信心满满，呆在厨房墨迹几个小时后得到确是有待提高的作品。 早餐厌倦了鸡蛋牛奶土司黄金搭配，换羊角。快手就是几分钟的事
用料：
4个意大利手工面包团
台
做法：
一、	烤箱预热 （无视我上不了台面的烤箱）
二、	入冷冻面包团， 意大利独特工艺， 所需解冻。（狠！牛！）
三、	烘焙18分钟。（低能的烤箱，只能傻傻的守望）
四、满口甜甜的杏子酱
无添加蕃茄酱
小朋友喜欢的蕃茄酱吃完了，又来做蕃茄酱，无添加更健康
用料：
800克去皮西红柿
90克冰糖
30克柠檬汁
90克洋葱
做法：
番茄、冰糖、洋葱放进主锅，设置15秒/速度10打碎。
打好蕃茄汁，把锅壁上番茄汁刮下锅底
加入柠檬汁，设置50分钟/速度V/速度2烹煮
美味蕃茄酱好了
装入容器内，冷却后放入冰箱
迫不及待的舔锅盖
吮指豆腐条
用料：
300g豆腐
适量营养酵母
适量无盐调料
做法：
先压干豆腐的水分，切成长方形的厚片
裹上一层营养酵母和无盐调料（可以是孜然、黑胡椒、五香粉或者其它你喜欢的调料）。
放入烤箱烤30~40分钟左右，180℃就好，注意别烤糊啦！
黑糖怀姜姜枣膏（熬煮时不会四溢的配方）
姜枣膏名副其实的好，能达到温胃、暖宫、养颜，使血脉通畅、气色红润等功效。
姜枣膏在姨妈期喝最好 ，经前喝能缓解疼痛，能帮助更好的排出淤血，尤其天寒喝姜枣茶时可以暖宫 ，因为经期子宫最容易受寒，一寒就痛，而姜枣茶则是暖宫的。这就是为什么喝了姜枣茶后会减少痛，姜枣膏不仅适合女人，男性也需要，饮酒伤胃，姜枣膏有暖胃功效。长期喝可以预防感冒，强身健体哦。但是每次熬的时候总担心会到处四溅，溅到身上，还烫了自己，一次偶然的机会得到了一个方子，再熬时就从没出现过到处四溅的场面了，现在我与大家分享一下，写的有不到之处，请大家多多指教，谢谢！
用料：
500克红枣
500克老怀姜
1000克黑糖
250克桂圆干
250克红枸杞
15克当归
15克黄芪
15克白芍
做法：
红枣和桂圆干去核，加三味中药入锅，锅内加清水煮透。（加清水没过食材就好）

煮好的红枣，桂圆肉，中药连同水一起倒入破壁机（破壁机我用的是祁和KS－1053），加入老怀姜破壁打碎。
破壁机打碎后的食材是这样的，这时被打碎的食材已经非常细腻了。
破壁机打好的汁水倒入锅中，加入黑糖，中火煮开后，转小火慢熬，熬至粘稠，铲子铲的时候有明显阻力就可以了。
最后加入红枸杞拌匀，滋补佳品怀姜黑糖红枣膏就熬好了。
瓶子是用开水煮开消毒的，也可以放烤箱里消毒，一定要保证无油无水，才可放入姜枣膏。
蒸面包
用料：
4个鸡蛋
克酵母5
克面粉300
克玉米油或者植物油30
克糖50
葡萄干 红枣肉 若干
奶粉40克 没有可以不放
一个蛋黄最后用来抹蛋液
做法：
将鸡蛋、奶粉、面粉、糖混合后用筷子搅拌成面絮状后加入玉米油，揉面揉成光滑面团后，继续揉面，揉到手套膜状态，我揉了四十分钟才揉出来，不要放弃要坚持，我忘记拍图了。
揉好的面发酵至两倍大，我睡觉起来发的有点大了。。。
发酵后的面团再次揉好二次醒发，这时候可以准备葡萄干红枣肉，我还准备了巧克力粉。
二次醒发的面揉成条状，切成小块，每个小块擀成牛舌状，放上葡萄干红枣肉，卷起来
我有几个放了巧克力粉
我用的8寸蛋糕模具，没有的用不锈钢盆也可以，底部和四周抹上植物油，把蛋液抹到面包上面。这样的摆放更有层次感。
面包上面盖上保鲜膜，冷水上锅蒸，锅开了上汽后蒸20分钟，关火后闷五六分钟再开盖
木耳炒肉片
黄油、木耳、猪里脊的碰撞，很香啊，这一盘快见底了！
用料：
20克干木耳
100克猪肉
50克洋葱
1勺料酒
1勺生抽
1.5克盐
少许白胡椒
3个干辣椒
1勺豆瓣酱
10粒花椒
1小块黄油
适量淀粉
做法：
干木耳泡发后下锅煮3分钟捞出
猪里脊切片，生抽、白胡椒、料酒、淀粉抓匀
热锅下黄油，融化后爆香洋葱、辣椒段、花椒和豆瓣酱
加入肉片炒至八成熟
加入木耳炒至肉片全熟，放1.5克盐调味
装盘，顶上再放一小块黄油，热气将黄油融化，香死了
麻花
是我嫂子给的配方，怕自己忘了就放这里
用料：
个鸡蛋2
克细砂糖20
200克面粉
1汤勺食用油
适量芝麻
做法：
把所有的材料都放一起揉成光滑的面团，然后擀成薄圆形状，两个方向搓成条
六成热的油锅里炸
炸至金黄色捞出就可以了，很酥香
橙子马芬
快手版本的马芬
用料：
80g低粉
4个鸡蛋
10g冻干橙子粉
40g糖
做法：
低粉和冻干橙子粉混合过筛
分离蛋白和蛋黄
加糖，打发
粗泡加第二次糖
细泡时加第三次糖
打发至小弯钩状态，放入蛋黄继续打发3-4分钟
粉类再次过筛，加入蛋糊，抽底翻拌均匀
光滑的蛋糊，装入裱花袋注入纸杯
轻振底部，排出气泡
烤箱上火160℃，下火180℃，烤20-25分钟，中间上色加盖锡纸！
饱满圆润，口感细腻
酸辣面
用料：
随意面条
2颗油麦菜
2根香葱
1根火腿肠
做法：
把所有食材准备好。
香葱切碎，火腿肠切块儿。
底料：一汤匙醋，两汤匙酱油，耗油适量，一汤匙辣椒油，盐和鸡精根据自己口味放适量，花椒粉可放可不放，放之前切好的葱和火腿。
煮面，面差不多时放油麦菜。煮好之后就可以放汤底碗里啦～～～
清炒梭子蟹
用料：
3只梭子蟹
适量蒜
适量姜
1个鸡蛋
做法：
梭子蟹洗干净剪刀剪成小块，姜蒜切末
锅烧热下多一点的油，下蒜末姜末，稍微翻炒，下蟹块，油跟蟹差不多齐平，蟹壳蟹脚放旁边，盖盖闷两分钟，打入一个鸡蛋，多半打在蟹壳上，避免糊锅，下一点点耗油，翻均匀，盖盖继续闷两分钟。盛出就可
韭菜豆芽
用料：
300克豆芽
75克韭菜
2克盐
2克味精
3克白醋
做法：
豆芽洗净去跟，韭菜洗净切段
蒜末炒香后，下豆芽翻炒2-3分钟后，加盐，味精，醋。
加韭菜，翻炒1分钟左右即可。
成品
卸了妆的麦当劳早餐面包－英式麦芬
对于麦当劳，我最爱的便是它的早餐的那款包，柔软中带点嚼劲，我真的很爱这种口感，方子来自小德老师，第一次做，自己很满意，但可以更好。
小德老师原来的方子用的是天然酵种，我用了偷懒法，用干酵母代替了天然酵母。
这款面包非常方便，前一天准备酵头，第二天一早不用揉面，略微搅拌，整形后发酵45～60分钟就可以开始煎了。
用料：
#酵头配方：
27.5克高粉
27.5克水
80克中粉
50克全麦粉
140克牛奶
0.09小勺干酵母
#主面团
38克中粉
1/2小勺盐
1/2小勺小苏打
7克蜂蜜
所有酵头
做法：
混合酵头所有材料，揉成面团。放入容器，加盖，室温22～25摄氏度下发酵8～12小时至面团明显膨胀。
混合主面团所有原料，搅拌均匀，然后把面团分成5份，放在有烘焙纸的烤盘上。手上抹油并撒干粉以防粘，将面团逐个整成小圆饼。
盖保鲜膜，室温下发酵45～60分钟，此时的面团非常轻盈。
平底锅用中火预热几分钟，放入圆形英式麦芬模，锅内和模具内都需要抹油，逐个把面团放入麦芬模具中。
用中小火加热至面团膨胀，占满整个模具，大约需要5分钟。
5分钟后翻面煎另外一面，煎至两面金黄、内部紧实，共需要15分钟左右。煎的时候除了前5分钟，后面可以经常翻面。
密密麻麻的小洞就是英式麦芬的独特之处。
酵头中的全麦面粉使得成品不但有完美的坑坑洼洼的组织，而且充满了全麦面粉的香甜。
涂点干乳酪吃，就是一顿美味的早餐了！
可以加自己喜欢的蔬菜，我加了红椒、芝麻菜，和一点黑鱼子酱。
开动啰😋
樱花小馒头
最美樱花季，喧软、粉嘟嘟的樱花馒头同样很美哦⊙∀⊙！
用料：
室温水100克
酵母2克
糖粉15克
玉米油3克
中筋面粉200克
红曲粉0.5克
南瓜粉适量
做法：
100克水
加入2克酵母
搅拌均匀，静置5分钟
3克玉米油
200克中筋面粉，15克糖粉
揉成面团，分两份
一份加红曲粉揉匀
揉好的面团
粉色面团切40克备用
白色面团切10克加入南瓜粉揉匀备用
白面团擀成长方形

粉色面团擀成和白色面团一样大小
卷起来
切成一段一段的
开始发酵，用的烤箱
室温发酵盖保鲜膜防止干裂
粉色面团分成十份
揉圆
按扁
剪五刀
捏花边
黄色面团取点面，做花心
全部做好，主发酵的差不多了
再放烤箱发酵十分钟
这个十分钟是为了发酵小花
放入锅里，大火烧开转中火蒸20分钟
焖五分钟再出锅
出锅啦
美丽的樱花🌸
香橙金枪鱼沙拉
本来想做薯片底的，家里没有了，做香橙底的味道更棒棒哒！蔬菜可以随意放，我家孩子不吃西兰花，我把它剁碎了，孩子也都吃了^_^
用料：
一个橙子
少许西生菜
少许玉米粒
几个小番茄
两小朵西兰花
一盒金枪鱼罐头
少许丘比沙拉酱
少许胡萝卜末
做法：
把西兰花用开水抄一下，剁碎.小番茄切四半，西生菜撕成小块，把它们混合起来加上玉米粒用沙拉拌好。
把香橙切片备用

切好的香橙片摆盘，把拌好的蔬菜沙拉用小勺挖到香橙片上.
把金枪鱼罐头打开，把金枪鱼肉放在摆好的蔬菜沙拉上就ok了
【万圣节】菠萝蜜饯—哈利波特魔法世界的零食
“现在，”邓 布利多把石盆搁在桌上，把瓶里的东西倒了进去，“现在，我们终于要看到了。哈利，快……”

    哈利顺从地俯身到冥想盆上，感到双脚离开地面……他再次在黑暗中坠落 ，掉到多年前斯拉格霍恩的办公室里。

    还是那年轻得多的斯拉格霍恩，一头浓密光泽的草黄色头发，姜黄色的小胡 子，坐在一张舒适的带翼扶手椅中，脚搁在天鹅绒大坐垫上，一手端着一小杯葡萄酒，另一只手在一盒菠萝蜜饯里挑拣着。六七个十多岁的男孩围坐在斯拉格霍恩旁边，其中有汤姆·里德尔。马沃罗的黑宝石金戒指在里德尔的手上闪烁着。

    邓 布利多落到哈利身边时，里德尔正问：“先生，梅乐思教授要退休了吗？”

    “汤姆，汤姆，我知道也不能告诉你，”斯拉格霍恩责备地对他摇着一根沾满糖霜的手指，但又眨眨眼睛。“我不得不说，我想知道你的消息是从哪儿得来的，孩子。你比一半的教员知道得都多。”

    里德尔微微一笑，其他男孩也笑了起来，向他投去钦佩的目光。

    “你这个鬼灵精，能知道不该知道的事，又会小心讨好重要的人——顺便谢谢你的菠萝，你猜中了，这是我最喜欢的——”

    几个男孩窃笑起来。

    “——我相信你二十年内就会升为魔法部长。也许只要十五年，如果你经常给我送菠萝蜜饯的话。我在部里有很硬的关系。”

    其他男孩又笑起来，汤姆·里德尔只是微露笑容。哈利注意到在这些男孩中他绝不是年龄最大的，但他们似乎都把他看作领袖。
用料：
🍍菠萝
白砂糖
做法：
将菠萝切片，加适量糖，腌制6小时。
放入锅内小火炖1小时。
出锅后将菠萝片晾一晚上。
滤出糖汁。
将菠萝片放入微波炉内烘40分钟，每10分钟关火翻个面。

水分差不多干了的时候放出来晾凉。
摆盘。
假装自己坐在霍格沃兹特快上，一边看风景一边吃零食～
包装下送小伙伴～（原著中蜂蜜公爵菠萝蜜饯的包装盒上就是有缎带滴～）
记得加盖霍格沃兹的火漆印哦～（当然土豪们可以用正版的蜂蜜公爵和纸胶带等周边来包装！）
日式牛奶面包卷
用料：
250克高筋面粉
30克蛋液
25克软化黄油
3.5克酵母
60克奶粉
130克牛奶
10克温水
30克白砂糖
做法：
高筋面粉过筛，放入糖、过筛后的奶粉、牛奶、蛋液。筷子搅成絮状后揉成面团。
将面团取出碗，放在平台上用搓衣服的手法揉面，基本成团后用碗盖住面团10分钟。此时将温水化开酵母。
将酵母水倒进面团继续揉。
到能呈现薄膜时加入软化好的黄油继续揉，直到面团完全拓展，呈现手套膜的状态。
面团团圆放入碗中，保鲜膜封住碗口发酵一小时。
发酵完进行排气，再将面团平均分成12份，逐份团圆后保鲜膜盖住松弛20分钟。
擀成条状，两边长的往中间折，两头卷起来。
放置烤盘上继续发酵40分钟后在表面划交叉，再撒点面粉。
烤箱160度预热，160度烤15分钟。