xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红烧土豆排骨
四川风味的红烧排骨，香辣开胃，排骨配上土豆的酥烂和胡萝卜的甘甜，堪称绝配！
用料：
500g肉排
一个土豆
半个胡萝卜
蒜瓣、姜片、小米椒两颗、八角、香叶、干花椒材料
料酒、生抽、老抽、俾县豆瓣酱酱料
做法：
土豆胡萝卜切块；排骨洗净，加入料酒姜片入开水两分钟去腥。
油锅烧热，加入花椒、小米椒、蒜瓣、姜片、八角、香叶爆香。倒入排骨翻炒，加入料酒后再加俾县豆瓣酱、生抽老抽炒至酱色。
加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。然后加水没过排骨，盖上锅盖大火煮沸后转中火焖20分钟。
最后，大火收汁，出锅后撒上葱花或者香菜！
摩卡果仁甜饼
摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多)

分量：20块
烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟
用料：
50克红砂糖
100克普通面粉
65克黄油
25克牛奶巧克力（切碎）
35克核桃碎
30克细砂糖
25克鸡蛋
1.8克（一小袋）速溶咖啡粉
1小勺开水
1/4小勺泡打粉
1/8小勺小苏打
做法：
黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发
打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（注意和图1的颜色、体积变化）
在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次
这是第二次加入蛋液后的效果
第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的
把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀
把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里
用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润
倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁
继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊
用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙
面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了
可以拉丝的马苏里拉芝士古早蛋糕~
自从做了老香港手工古早蛋糕以后，一般的戚风啊 海绵啊瑞士卷啊等等普通蛋糕都没有什么兴致做了（除了当做底胚以外）
毕竟古早蛋糕好吃，份量足，家人吃完还能带给朋友同事一起分享，这种美味要如何拒绝~

本来想做简单的原味古早的，但是朋友突发奇想，说尝试加入马苏里拉芝士会怎样~便突然间来了兴趣，正好手头还有一些做披萨多的马苏里拉芝士碎，正好用上

松软香甜的古早蛋糕，配上奶味咸鲜浓郁的马苏里拉芝士，简直不要太快乐

我的模具尺寸：30cm*40cm*10cm（高）
配方份量正好一整盘
换算成普通八寸戚风圆模约4.5个
用料：
18个鸡蛋
250克低筋面粉
24克（12+12）玉米淀粉
5克泡打粉
240克玉米油
220克牛奶
260克细砂糖
半个挤汁柠檬汁
约250克马苏里拉芝士碎
做法：
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水无污渍（可以将蛋清直接打入厨师机搅拌缸）
低筋面粉，泡打粉以及一半的玉米淀粉（即12克）混合均匀
玉米油加热到85℃（可以用微波炉叮30-40s）
将加热好的玉米油直接烫入混合的粉类中
用手抽搅拌均匀至看不见干粉
加入牛奶
用手抽或者橡皮刮刀翻拌均匀
会瞬间变得粘稠起来，是正常现象
分两次加入蛋糕液，同样翻拌均匀
再次加入蛋黄液
翻拌好的蛋黄糊静置备用
蛋清中加入另一半的玉米淀粉（即12克）
挤入半个柠檬的柠檬汁
细砂糖分三次加入，中速打发至干性发泡
即小弯钩状态

不会打发蛋清的找专项菜谱补补课吧
这里就不详细阐述了
蛋清打发完成的状态
细腻有光泽，拉起打蛋头有有弹性的小弯钩

烤箱预热上下火150℃（不建议风炉）
将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中
用橡皮刮刀上下翻拌均匀
倒回蛋白霜盆中，同样翻拌均匀
（不要划圈搅拌，以免消泡）
完全翻拌好的蛋糕糊状态
轻震几下，去除大气泡
烤盘垫锡纸或者油纸
（油纸建议用夹子固定四边）
倒入2/3的蛋糕糊
铺上足量的马苏里拉碎（关于芝士在小贴士）
盖上剩余的蛋糕糊，轻轻用刮板抹平表面
尽量要盖住芝士碎

放入预热好的烤箱，上下火150℃烘烤60-70分钟即可
可以用牙签垂直戳入看看是否有湿面糊黏连，完全干燥表示烘烤成熟

烘烤完成脱模，撕去油纸或者锡纸
冷食热食都可以哈（强烈推荐趁热吃!）
这个拉丝的感觉!是不是很棒!
成品图
烘焙交流QQ群，想进微信群可以私戳群主哈
香甜核桃红枣浆
核桃红枣浆是一杯非常醇香滑口的豆浆。
用料：
200克鲜核桃或干核桃
7颗红枣
20克黄小米
做法：
红枣去核切小，核桃、小米洗干净。
把红枣核桃、小米一起放进豆浆机里，加入700ml的水，按下“营养豆浆”或“五谷豆浆”键。豆浆机打好后，按照自己的口味，加入适量的白糖或不加糖都行。建议不加糖。
虎皮椒豆豉爆炒猪油渣（香辣下饭）
因为中餐非常讲究个火候和锅气儿，而铁锅传热快，受热均匀，满足中餐烹饪的大多数要求，所以一口好的铁锅是必须的。但是铁锅长期需要油脂养护，因此，我隔几个月就会熬制一锅猪油，用于炒青菜和养锅。剩下的猪油渣就可以“废物”利用，顺便回忆一下老家童年的味道。
用料：
1勺豆豉
5—6根（还可以等量、部分置换为红辣椒）青辣椒
适量猪油渣
适量蒜蓉
适量盐
一丢丢糖
做法：
青椒切长段或斜切成菱形段。

剁好或压好蒜蓉备用（图为压蒜器）。

将油淋至锅中，烧至油七分热，将青椒一段段滑至锅中，用锅铲时不时压压辣椒，煎一下，再逐一翻面，继续压着煎，让辣椒表面形成虎皮纹。

放少许盐，炒匀后盛出。
倒油烧至七成热，倒入蒜蓉爆香。
倒入豆豉，翻炒数下后倒入猪油渣，翻炒均匀。
油渣再次煎出的油与锅内的油一起滋润豆豉。
倒入刚才煸好的虎皮尖椒段，迅速翻炒。不要炒太久，以免尖椒过软。
调入适量的盐。
起锅前再撒入一丢丢白糖，提味。

出锅啰～
快乐吃草❗️花环沙拉 (含水果花做法)
生菜水果为主的沙拉
小朋友也喜欢😋
用料：
4片生菜
2个樱桃萝卜
适量紫甘蓝
半个芒果
两片柠檬
半个苹果
适量西兰花
适量圣女果
适量白芝麻（炒熟）
适量黄瓜
适量焙煎芝麻酱
做法：
把食材洗干净，用沙拉篮甩干水分，或者洗完后用凉开水冲洗下。除了西兰花需要焯熟，其它都可以生吃。
生菜和紫甘蓝切细丝，尤其不爱吃菜的小盆友，越细越容易入口。生菜切细装饰效果也比较好。
接下来做樱桃萝卜花。我洗太狠了，最好不要洗破皮，做出来的小花会更好看。
一个小萝卜可以做两朵花。切成5份，第2和第4个，把中间挖空当底座，第3个切成半圆薄片，尽量切薄点，是有点透明的薄片。
把薄片一片一片卷起来，然后塞进底座里（就是图上背景里的那个萝卜圈圈）
黄瓜小花做法也是一样的，塞好以后，花瓣需要适当整理一下。
花做好了以后，切芒果，圣女果，随便怎么切，展示你们刀工的时刻到了
苹果柠檬切片，柠檬不用太多，除非你特别喜欢。苹果最后切，防止太早切好氧化了。
撒上白芝麻，一定要炒到变色才有香味。平常可以炒一些拿小罐子存起来，随时可以用。然后拌上沙拉酱就可以食用啦！
南乳龙虾
小龙虾含有钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等，但由于小龙虾分布水域可能遭到污染，龙虾身体会带有各种外源性毒性物质和重金属，所以还是少吃为好。
   难得吃吃还是可以的，在邵伯吃的南乳龙虾味道觉得太赞了，回来尝试了哈子，味道不错！！
用料：
两瓶腐乳
五斤龙虾
一听啤酒
少于糖
五克味精
做法：
龙虾剪掉小爪子，把头部前端剪掉，洗刷干净！
头部一定要洗干净
准备好两瓶腐乳和啤酒。
放入锅中熬上十分钟左右即可！
把洗干净的龙虾倒入，大火烧开！！
大火烧十分钟左右，调入中火烧个二十分钟就可以啦！！
烧好啦，味道赞了！！
爆炒鲜虾
用料：
7只虾
1根葱
1片姜
少许料酒
适量盐
适量油
1个干辣椒
做法：
买几只活的鲜虾
清洗，去虾头，虾线
准备调料，干辣椒一根，姜一片切丝，葱三段，斜切片
起锅热油，放入姜丝
加入虾，爆炒几下。加入适量料酒。加入适量盐。
继续翻炒，建议用铲子翻炒虾或者颠勺，让虾两面都炒到。翻炒过程中如果太干可以加少量水。
加入适量水煮一下
加入干辣椒，翻一下虾，继续煮
收汁差不多了，关火出锅
法式草莓蛋糕
用料：
1个9寸海绵蛋糕
香草卡仕达奶油
120g蛋黄
450g牛奶
80g糖
36g低粉
1根香草荚
240g无盐黄油
夹心
30个草莓
镜面果胶
180g草莓
15g水
4g吉利丁
做法：
制作香草卡仕达奶油
牛奶+香草荚煮至微沸。煮沸期间，将蛋黄+糖打至发白，筛入低粉，混匀，不要过度搅拌
牛奶分两次倒入蛋黄糊中，搅拌均匀，过筛
蛋奶容液倒回奶锅中，小火加热，边加热边搅拌至浓稠，关火，趁热过筛，成卡仕达酱
卡仕达酱放凉后，与软化的黄油搅打均匀，即成卡仕达奶油
组装
海绵蛋糕分两片，分别涂满糖酒容液。取一片放入模具底部，铺一层卡仕达奶油，摆上草莓，再铺一层卡仕达奶油，盖上另一片海绵蛋糕
制作淋面
吉利丁用水泡软，隔水融化成吉利丁容液
草莓+水搅打成草莓汁，过滤出去籽，与吉利丁容液混合，淋在蛋糕上，抹平，冰箱冷藏4小时
卤鸡爪无麸质版
用料：
8只鸡爪
做法：
鸡爪洗干净，剪手指甲
鸡爪焯水
锅里放入橄榄油，生姜，大蒜
放入鸡爪抄一下
然后放入水和两勺木糖醇
大火烧开
小火慢慢煮
水没了，就好了
红烧猪手
参考宅与路上的红烧牛腩做的，记录一下，方便自己查看
用料：
1只猪手
6个蒜头
10片姜片
6个干辣椒
2个八角
一小块桂皮
30粒花椒
少许冰糖
1勺豆瓣酱
2勺白酒
1勺老抽
2勺生抽
2根香芹
4根香菜
3根小葱
做法：
叫档主帮忙把猪手剁成小块，回来清洗干净，沥干水，冷水下锅，水量要没过猪手，大火烧开
烧开后把浮沫撇干净，边煮边撇，直到基本干净
然后把猪手捞出来，沥干水，这时猪手基本干净，不用清洗，锅里的水放一旁备用
热锅凉油把姜片，蒜头，干辣椒爆香，调小火，再放入八角，桂皮，花椒，豆瓣酱和冰糖(家里刚好用完，用白糖代替)，炒出酱香味
倒入猪手爆炒到肉块有焦香味，烹入白酒，翻炒几下，加生抽，老抽翻炒均匀
倒入煮肉的水，大火煮开，转小火焖40分钟
然后打开锅盖大火收汁
收到差不多了就放入香芹，小葱头，香菜头煮一两分钟
最后放入小葱段，香菜，关火，盖上锅盖焖一小会，然后上菜吃饭咯
【牛油果各种吃】法棍三明治
周末的各种组合，想吃好多种食物，最好的办法就是做三明治了。周末在ole买了哈密瓜，特别水，特别甜，放了两片进去，口感真的绝了。
用料：
半个个牛油果
1个鸡蛋
半个柠檬
半根法棍
2-3片紫叶生菜
少许水牛奶酪
2个小番茄
一勺蛋黄酱
半勺勺芥末籽酱
2小块哈密瓜
做法：
准备好所有食材，洗干净。鸡蛋煮熟，法棍分开，切长的一边，不是中间直接劈开，到烤箱稍微烤一下，表皮更脆，也可以不做这一步。
牛油果切片，小番茄切片，鸡蛋切片，哈密瓜切薄片
开始组合。法棍上涂抹蛋黄酱和芥末籽酱，铺上切好的牛油果，哈密瓜，鸡蛋，水牛奶酪，番茄，生菜，夹在一起，用保鲜膜包好，开吃。除了不太好下嘴，因为太厚了，一切都很完美，尤其是哈密瓜的口感，太幸福了。
红烧蹄膀（速成好吃）
第一次自己做蹄膀，把我妈过年留在冷冻室里的半只蹄膀拿出来做了，好吃的都想全吃光了！这个做的方法比较省事。希望大家喜欢😍！
用料：
半只蹄膀
4、5块黄冰糖
3根葱
6片姜
1个八角
2片香叶
8-10粒花椒
1、2块桂皮
少许陈皮
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1只白萝卜
做法：
半只蹄膀切成三大块，菜场就切好的，洗干净。如果没切就整个烧吧。
冷水下锅，放3片生姜，3根葱打结，一勺黄酒焯水。到血水都变成浮沫。把蹄膀用筷子夹到大碗里，放冷水下冲冷（照片焯水忘记拍了）。高压电饭锅里放冷水没过蹄膀，放入八角，生姜等佐料。
按蹄筋的按钮，等待，时间到了就放气，不要压太久。这一步可以自己斟酌，切开的蹄膀可以少压几分钟。开锅以后用筷子戳一下，看看熟烂，把蹄膀夹到大碗里。压出来的汤备用。
炒冰糖，放4、5块冰糖用小火炒。
炒到有点咖啡色就好了，这时候上面是油，下面糖，糖油因为不倒掉，所以用量自己斟酌，太多了对人不好，太少又上不了色。然后可以把蹄膀放进去上色了，火可以用中火了。（照片又忘记了）。上色均匀，很神奇的就像用了老抽一样。上色好以后加一勺老酒。盖好盖子让酒味蒸腾一下。再开盖翻炒一下。
这时候锅里加上高压锅的汤水（适量，可以加一半，看你蹄膀烂熟程度），把高压锅里的八角桂皮夹出来，放到锅里继续烧。加上1铲子半生抽，半铲子老抽，不放盐哦！这时候看蹄膀熟烂程度，盖上盖子继续小中火烧15-30分钟。
蹄膀好了取出来，汤汁里可以再加块冰糖，化了以后大火收汁。
蹄膀室温冷却。
去骨，蹄膀切片。
这是我夹出来一半蹄膀，准备明天吃。收干的汤汁也留了一半。
这是另外一半，上锅蒸一下，因为我怕切的切板不干净。
淋上汤汁，很香很香。
剩下的高压锅里的蹄膀汤别浪费，我切了个白萝卜，做了个白萝卜汤，撒上葱花很鲜很鲜。今天晚饭太失策，一家三口蹄膀根本不够吃。真想冰箱里的那半碗拿出来吃了！唉，非常时期，吃肉省一点！可怜的儿子和老公o(≧v≦)o！
盐水虾
用料：
只虾
片姜
根葱
克盐
做法：
1.锅中放水、葱、姜等水烧开

2.放入洗干净的虾，放入适量的盐

3.等锅沸腾，关火，稍微等一会儿就可以开吃了
爱心虾仁腊肠炖蛋
15分钟快手爱心营养美味夜宵
用料：
4只鸡蛋
10-15个小虾仁
1条广式腊肠
按喜好加减量细细的葱花
少量盐
按口味加减量生抽
做法：
-一边烧小半锅开水，准备炖蛋。
-一边把腊肠切成可爱的小薄圆片，厚度按口感喜好自己掌握。
-同时打四个蛋，打匀。加少许少许盐，手不要抖，少盐多健康，吃出原蛋香。最后嫌淡还可以加生抽。
-在打匀的蛋液中加入60度左右的开水。开水的量大约是蛋液的1.5倍左右。
-一只手按一个方向打匀蛋液，一只手转动碗。
-最后把打出的丰富泡泡都用调羹挑走，留下平静的水面。
-把洗净的小虾仁加入蛋液里。给碗封上保鲜膜，放入开水锅里隔水中火蒸5分钟。
-同时可以在另一锅开蒸腊肠小圆片。五分钟！
-五分钟后，蛋液稍凝固，用筷子挑开保鲜膜，把腊肠小圆片轻轻的在炖蛋上摆出你想要的心意❤️。
-封上保鲜膜，继续中火蒸10分钟。
-关火，忍住。闷8分钟。去切细细的葱花。
-把翠绿鲜亮的小葱花轻轻铺到你的作品上。撒上少许生抽。开吃！！
清炒茼蒿 -格瑞美厨GOURMETmaxx一体机
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
用料：
2瓣蒜
250克茼蒿，切段
10克酱油
20克油
1克盐
做法：
使用搅拌钩，加入油、蒜片，设置【时间2分钟、温度120度、速度L档】爆香。
加入茼蒿段、酱油 、盐，设置【3分、105度、L档】启动，等待工作完成即可。
完成，盛盘享用。
家常羊杂汤
用料：
羊杂
豆腐
白菜
粉丝
做法：
锅内加少许食用油，葱姜蒜爆香，倒入羊杂爆炒，加水煮半小时。白菜豆腐粉丝一起倒入汤中，粉丝煮熟即可出锅。
完整细节焦糖爆米花
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

🍿🍿🍿比起别的做法，我重新安排了熬糖的时间，写了很多注意的细节，成品均匀程度超出预期，看着这颗颗分明裹满焦糖的爆米花，我都打算去摆小摊了🌝

黄油用冷冻的就可以，焦糖糖量不是特别多，保证好吃还得要健康呀，喜欢甜的可以加一倍~
用料：
90g自爆玉米粒
60g细砂糖
20g水
20g黄油
做法：
自爆玉米粒 90g
平底不粘锅放入玉米粒，加盖，中小火加热，此时准备焦糖，玉米开始爆开后转小火，不时晃锅，直至全部爆开。将爆开的爆米花倒在烤盘中，剩下没爆开的倒掉，再将爆米花倒回锅中，加盖保温待用（热的爆米花才能均匀裹上焦糖）
糖 60g
水 20g
放入小锅，混合均匀，确保全部糖颗粒都被水浸湿，小火加热，不要晃锅。干的糖颗粒以及晃锅会引起反砂，导致熬糖失败
黄油 20g
糖水熬至焦化变成琥珀色时加入黄油（开始变色后就调最小火慢熬观察，倒黄油时不需要关火），搅拌均匀后倒在爆米花锅中（此时锅和爆米花应该还很热），迅速搅拌均匀，放入烤盘晾凉即可，密封保存
木瓜奶昔
追求的是口感加健康
用料：
半个牛油果
占所有水果一半以上木瓜
一支香蕉
适量牛奶（酸奶）
适量红酒
适量蜂蜜
做法：
水果切好，因为我是用的blender，所以切得比较细～
加一点点红酒和蜂蜜，口感会惊艳的～
因为有牛油果，红酒，所以颜色可能有点奇怪…味道相当好～
这个是牛奶里只加木瓜和香蕉，卖相就很不错～
鸡蛋的100种吃法2【芝士土豆丝烘蛋】
喜欢吃鸡蛋，突发奇想想做鸡蛋的100种吃法。绵柔的土豆丝混合鸡蛋和芝士的香气，一口下去三种口感，既能饱腹又能满足味蕾。
用料：
1个土豆
3个鸡蛋
根据喜好芝士
适量罗勒碎
适量黑胡椒
做法：
土豆我选择比较圆的和表皮有点裂皮的黄皮土豆，这种土豆淀粉含量高，做出来口感绵软，土豆香味较浓。
土豆可以先切薄片再切丝
丝要切细些，这样容易熟而已做出来的烘蛋比较漂亮
鸡蛋加点盐打散
锅里热油，我的锅是24cm的
放入土豆丝翻炒到能闻到土豆的香气差不多熟的时候再平铺，转小火（要小火，不然接下来继续加热土豆底层会焦）
加入打散的鸡蛋液
加盖子闷
把鸡蛋闷熟
散芝士碎，根据个人喜欢，不喜欢也可以不加，加入芝士蛋饼会不容易散开
加盖子把芝士闷融化
融化即可
撒罗勒碎和黑胡椒
因为鸡蛋和芝士都有粘性，蛋饼最终会有点像披萨（哈哈，土味中式披萨）
番茄马苏里拉奶酪吐司/三明治
一本早餐书里看来的～稍加修改！主要用料就是番茄+奶酪！意大利卡布里沙拉和法式吐司的结合！
也可以参考我下面别的吃法！
用料：
一片厚切吐司或欧包
适量樱桃番茄
4个小球新鲜马苏里拉奶酪
【蛋奶液】
2个鸡蛋
100ml牛奶
【表面装饰】
适量欧芹碎
适量迷迭香
做法：
提前一晚，鸡蛋+牛奶混匀，将面包浸泡在蛋奶液里一晚。
160度10-20分钟 将小番茄稍微烘干～多了这一步真的很加分！一样要开烤箱…就早开一点～
烤盘里放上面包，烘烤过的番茄，马苏里拉奶酪，170度8-10分钟。出炉撒一些香草装饰～
也可以单独当沙拉吃！
或者做成番茄奶酪热压三明治！
葱香朴鼻、柔软有弹性的香葱奶酪面包
我家俩神兽喜欢吃面包，三天两头就闹着吃，所以面包跟饺子一样，都是冰箱长备的食物。

       奶酪营养丰富补钙吸收好，所以奶酪片、奶酪块各种囤，马苏里拉也是两公斤一包的买，平时可以做各种烤箱菜、披萨，这个香葱包也是经常被孩子们翻牌。

        对了，提醒一下要买原制奶酪，不要买到再制的，加水和各种添加剂再制而成，能有什么营养？看配料表，只有牛奶和各种益生菌才是对头的。

     自己做面包就是想尽量健康一点，所以方子我都减油减糖，孩子身体发育期间适当吃一点油脂也是需要的，方子中的黄油分到十个包也没多少，每次都是吃一个软面包加一片无油无糖白面包，搭配蔬菜水果、蛋奶等足够了。反正我家的都是精瘦精瘦的🙄🙃
用料：
                            面团
200克高筋面粉
60克中筋面粉
10克奶粉
16克砂糖
2克盐
2.5克干酵母
25克无盐黄油
55克全蛋
110克水
                              馅料
适量马苏里拉奶酪
1小勺初榨橄榄油
一丢丢盐
适量黑胡椒粉
适量香葱
适量全蛋液
做法：
将面团材料除黄油外丢进搅拌桶揉面。夏天需注意面温，不管是面包机、厨师机，都得冰水、冰蛋，最好连桶也冰上。

揉了一个程序后将黄油加入揉至扩展阶段。我等面团吸收黄油后拿出来手揉了几下就好了，夏天控温得速战速决。
将面团混圆放容器里，盖上湿布或保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。

手指沾面粉戳下去不会很快回弹，也不泄气刚好。
将面团排气，分成十个剂子混圆(大概48克/个），盖上湿布静置15分钟。
将面团排气擀成椭圆片，放入马苏里拉，按图片包好，整成橄榄型，接口处用手捏紧。
放入不粘模具，用割刀在中间割一刀(不要割穿)，二放发酵至明显变大。
香葱切碎，放入一点盐、胡椒粉、橄榄油拌匀。

在二发好的面团上刷蛋液，放马苏里拉奶酪、香葱料。

放馅料时预热烤箱，175度，入炉13分钟左右即可。
面包柔软有弹性，香气扑鼻~
橙香纸杯蛋糕
来做一款可以带出门的纸杯蛋糕，不发酵、不加泡打粉，靠打发蛋白使蛋糕蓬松起来，特别的松软！细腻软绵搭配橙汁的香浓，十分的清香美味~~~
用料：
60克低筋面粉
30ml橙汁
3个鸡蛋
一片柠檬
10克橄榄油
20克糖
做法：
食材：
低筋面粉 60克
橙汁 30ml
鸡蛋 3个
柠檬 一片
橄榄油 10克
糖  20克

烹制方法：烤
参考月龄：8M+
操作时间：25分钟
蛋清和蛋黄分离，分别放无水无油的盆中；橙汁榨汁。
将橙汁、10克糖、橄榄油都倒入蛋黄中，搅散。
低筋面粉过筛加入，蛋抽来回画一字搅匀。
柠檬汁挤入蛋清中，10克糖一次全加入，开始高速打发。
打发至硬性发泡，有短而直的尖角。打发中途记得边缘蛋白霜也要不时刮进来，一起打发。
蛋白霜打发好开始预热烤箱，烤箱预热180度。
取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，切拌几下。
蛋黄糊做好了，放置一旁。面糊提起来是可流动。
将拌好的蛋糕糊和剩余蛋白霜混合，切拌均匀。（切拌的手法视频中有）
面糊提起来是细腻可流淌。
将蛋糕糊盛入纸杯中，5分满即可。
放烤箱中层，上下火，180度 15分钟出炉。我放的较满，烤时就看到爆头了。
拿出后轻率震出热气，放凉后吃。细腻口感好，带着橙子的香气~~~


柚妈说：

这是最常见的戚风蛋糕做法，加了橙汁，成品带着橙子的香气和纤维，口感很不错。
没有橙汁，加些其他果汁也可，还有酸奶、牛奶、水都可以替代。
千层肉饼
用料：
一颗大葱
两片姜
大约50克面粉
一勺香油
两勺老抽
两勺色拉油
四分之一勺十三香
四分之一勺胡椒粉
一勺盐
做法：
温水活面，活到很软很软，非常粘手。用保鲜膜盖好醒面半小时以上
大葱剁碎
调馅。放入盐酱油，色拉油，香油，十三香，胡椒粉，葱，姜末调匀
擀皮。把馅抹到面皮的四分之三。留下四分之一面皮开始，向上，向左，向下层层叠
边儿按死。再轻轻擀平
放平底锅煎。小火。
分层的。皮脆里香
南瓜红枣蛋糕
我不是专业的糕点师，是在无意的机会接触到糕点，戚风成了烘焙的第一个作品，可看了很多方子，做过不低于20次，不是中间塌下去，就是腰部凹进去。要不就是最底层死面，也换过好几种模具，还是会出现同样的问题。今天做了这个蛋糕，居然一点不塌陷，因为我每次做的时候都会把所放的东西用笔记录下来。我觉得我就是屡战屡败，屡败屡战，今天终于成功了。如果不喜欢南瓜味儿的，可以把南瓜换成一半的水或者牛奶。
       蛋白一定不要打发得太湿，我的经验就是，提起来以后，弯钩不要太长太弯，下次我拍个照片加上去，打发不到位烤的时候会膨胀很高，但是烤好取出来以后就会缩的很厉害。
用料：
个鸡蛋            2
克南瓜泥        60
克玉米油        20
克白糖            30
克低筋面粉    34
颗红枣             2    
做法：
将蛋黄蛋白分开（盛蛋白的盆要无水无油）
用蛋抽把蛋黄拌匀，加入南瓜泥拌匀
加入油拌匀

如果南瓜泥不够细腻，在这一步的时候你可以过一下筛，这样烤出来的蛋糕会更加细腻，口感更好。

筛入低筋面粉
蛋黄糊里加入切好的红枣小丁（去核切好后20克）拌匀后放一边备用。

这时候就可以打发蛋白，打发蛋白之前先预热好烤箱，上下火150度。

可以在蛋白里加几滴柠檬汁，或者白醋。低速打发蛋白起大泡，加入1/3的糖。

中速打发到泡沫变细腻，再加入1/3的糖。

高速打发到蛋白起轻微的纹路，再加入最后的糖。

附加一张蛋白打发的图片，其实经常做蛋糕的人肯定都清楚湿性，中性和干性发泡是什么概念。新手确实有点难辨，我也是经过很多次蛋糕经验，再加上看了很多视屏，现在总算能弄明白了。
        湿性发泡，湿性发泡做蛋糕，蛋糕会很嫩，在烤箱里会膨胀得很高，但是取出来之后会缩得很厉害。
        中性发泡，做戚风和芝士都不会回缩。
      干性发泡，如果打发得太过了，做蛋糕也不会回缩，就是蛋白和面糊不太容易和均匀，做出的蛋糕口感不是很好，但是有的人也喜欢这种口感。
总之都是根据自己的蛋糕类型和自己的口感而定，没有唯一的标准。
蛋白分三次加入

取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。用炒菜翻拌的方式拌匀。不要用画圈的方式这样会让面糊起筋。
再加入1/3的蛋白拌匀
将和好的蛋黄糊倒入剩下1/3蛋白里面拌匀。
将面糊从20厘米的高度倒入模具中。（这样可以排出，里面的大气泡是烤出的蛋糕，更加细腻）。

然后可以左右轻轻晃动一下，将表面震平，也可以借助刮刀刮平（如上图右边）。
然后放入预热好的烤箱。上下火150度50分钟（6寸模具）。

如果三个蛋八寸模具就要150-160度60分钟

每个牌子的烤箱温度可能不太一样。为了准确，可以买一个烤箱温度计。

我这个烤箱外面130，但是里面温度计显示就有150度。
从烤箱里面取出来，从20厘米处摔两下，马上倒扣放凉。


倒扣放凉后脱模，看看，顶部没有塔，腰部也没有缩
脱模后的样子
金灿灿的，切开后可以看见里面的红枣丁，还有南瓜的味道。
香香脆脆藕夹肉
用料：
想吃多少做多少藕
根据藕的数量来肉糜
一小勺淀粉
一小勺蚝油
一点点料酒
做法：
切藕还是有点讲究…
第一刀不能将藕全部切段…
第二刀需要切断…
这样夹肉时候比较容易夹住
像这样
肉糜加入淀粉、蚝油、料酒、快速搅拌，放冰箱冷藏10分钟
把腌制好的肉糜塞进藕夹里

两面拍上淀粉，下锅炸，如果不是马上吃可以不要炸太透，
放凉后放速冻保存，一次可以多做点
要吃的时候下锅一炸就好了，很方便
下饭焖酥鱼
用料：
条鱼
勺米醋
勺生抽
勺料酒
个干辣椒
个八角
粒花椒
克盐
克白糖
克糖
做法：
小野鱼收拾干净
下锅炸
整齐码入高压锅，各种调料加入，熟后出锅，酥软骨刺全无，下饭补钙绝佳。
植物奶拉花练习
主要是Oatly barista那款，双十一买了两箱共12盒1L装；偶尔尝试无糖豆奶、自制坚果奶
用料：
现用WPM270s
克Oatly Barista Edition燕麦奶
某不知名免费赠送的不锈钢小拉花缸
做法：
冲espresso/可可/抹茶/甜菜头粉/其他有色粉
打泡
拉一个～
秘制麻酱鸡丝凉面
嘿嘿嘿～说你呢😲不许假装自己是意大利面🍝🍝🍝
秘制配方在哪里～请往下看哟😄
（此方为一人份）
用料：
2大勺芝麻酱
一块鸡胸肉
2勺生抽
3勺醋
1勺香油
半根黄瓜
一把绿豆芽
4～5瓣蒜末
适量盐
80克面条
芝麻酱1:
1大勺芝麻酱
2小勺生抽
3小勺米醋
4～5瓣蒜末
一勺花椒粉（重点）
1勺香油
芝麻酱2:
1大勺芝麻酱
适量水
适量盐
做法：
黄瓜切丝，胡萝卜切丝焯水，绿豆芽洗净焯水～上面忘记写上绿豆芽了，但我觉得这是必须加的一种菜，和麻酱绝配！不喜欢吃的请自动忽略～
鸡胸肉凉水下锅，放几片姜和葱煮熟，大概需要10分钟左右，用筷子很容易扎透就是熟了，盛出来稍晾凉后手撕成细丝
煮面步骤省略啦～这个应该都会，不要忘记煮好后反复过凉水，面条尽量吹干时拌进橄榄油或者香油。煮面的时间我们来调芝麻酱（这里是重要哦，请仔细阅读）：准备两个小碗，分别挖一勺芝麻酱进去，碗1加入--生抽两小勺、米醋三小勺、香油一小勺、蒜末、花椒粉一小勺（尽量多一些），将碗1里的麻酱利用加进去的液体尽量和匀；碗2加入饮用水把麻酱泄开，不要太稀，放盐

把碗2里的麻酱料倒进碗1，搅拌均匀，凉面的拌料就完成了，这个时候已经香的想舔碗了～
最后把所有菜码和鸡丝放在面条上，倒上调好的麻酱料，撒一把花生碎在上面，增香添色，开吃吧！不好吃不要钱哦～^_^
豆腐鲫鱼汤
做第四次

做完才发现忘记拍照了
用料：
1条鲫鱼
一块豆腐
适量盐
4片姜
适量油
适量香菜
适量胡椒粉
做法：
把鲫鱼洗干净，用毛巾擦干鱼身上的水
往鱼身上薄薄抹一层淀粉，准备下锅
锅里下油微微煎黄姜片，往油锅里撒一层薄薄的盐（防粘锅的，不粘锅可以省略淀粉跟盐的步骤）
下鱼煎之两面金黄，下热水，盖盖子中小火煮一个小时（不建议超过一个小时，因为一个小时后营养会逐渐流失，但颜色会随时间逐渐变浓）
最后十五分钟下豆腐（建议用内酯豆腐，炒鸡好吃）
最后五分钟用盐和白胡椒粉调味，一点点调到自己满意的味道（这步才是做菜的最有趣也最有意义的），装盘，下香菜，搞定
尖椒炒花肉
家常便菜，懒人菜式，简单易操作。黄生说还不错～
用料：
2个尖椒
250克猪肉
适量淀粉
适量酱油
适量油
适量姜
适量葱
适量料酒
做法：
准备好材料，准备开工
将花肉切成片
往花肉加入生粉、油和酱油，搅拌腌制待用
将尖椒中间切开，去掉辣椒籽，切长条状
准备适量的姜丝和葱段
待锅烧热后，下油将葱段和姜丝爆香。
将腌制好的花肉放下锅，翻炒，加一点料酒继续翻炒。然后加一点水，盖锅。
待花肉差不多干身，表面油光闪闪时加入尖椒，翻炒一会至颜色变深，准备起锅。
起锅，大功告成。
低碳生酮*双莓酸奶冰淇淋（消耗蓝莓树莓）
浆果：淡奶油：希腊酸奶的比例
差不多就是1：1：1
不用非常讲究克数，非常好吃的
用料：
170克淡奶油
160克希腊酸奶
66克蓝莓
81克树莓
35克赤藓糖醇0.7甜
做法：
放浆果
加入希腊酸奶（没有用酸奶也行，希腊酸奶碳水更低）
加入淡奶油和赤藓糖醇
混合打发倒入模具，冰箱冷冻6h。方子的量如图。
开吃
酸酸甜甜就是我
我装模的时候留了几颗蓝莓塞进去，口感丰富些
秘诀就是浆果不要用破壁机，就打蛋器随便搅搅，颗粒感好吃
非常快手，5mins搞定！做起来吧！
海参竹荪鸡汤
一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。东泽海参含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显著的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

海参是一种营养价值很高的食品，富含蛋白质、矿物质、维生素等天然活性物质，而且热量很低。如果你的体质很虚，容易生病，可以吃海参增强体质，提高身体的免疫力。经常食用海参还能够延缓衰老，消除疲劳
用料：
半边1.5斤土鸡
2—3头海参
10-15粒（小）干贝
7朵左右竹荪
3-5个红枣
20条左右虫草花
适量盐
做法：
非洲螺纹刺两头
按步骤提前两天泡发好备用
泡发成这样子
准备好鸡
准备好瑶柱，竹荪，红枣等食材
然后把瑶柱，竹荪用冷水泡发20分钟
虫草花泡发10分钟左右备用
把鸡肉，海参，红枣（去壳）姜片切好备用
把鸡先出下水
除了竹荪，海参，红枣，这三样食材，其他食材放入沙锅里煮开后，调中火煮25分钟
再把剩下的食材放入，再煮开，调慢火煮20分钟
最后调味即可完成
竹荪和海参都是爽爽脆脆的，非常好吃👏
开吃！汤也非常好喝喔！
熟馅韭菜鸡蛋猪肉虾仁水饺
用料：
500克韭菜
6个鸡蛋
250克猪肉
125克虾仁
做法：
猪肉虾仁剁成泥
韭菜切碎放一小勺盐后用手搓出韭菜汁，挤掉韭菜汁留下韭菜，（挤过汁后再炒饺子馅韭菜的香味比较足）
六个鸡蛋🥚打散，放油炒成鸡蛋碎装起备用
猪肉虾仁炒熟，装起备用，锅内放油，下入韭菜，炒匀，放入炒熟的鸡蛋和猪肉虾仁，放适量盐，小勺糖，适量蚝油，翻拌均匀，起锅放凉
包饺子包饺子包饺子，包包包...
开吃
🍽花生酱西多士
简单又好味既早餐，加杯咖啡就完美了❤️
用料：
按个人喜好花生酱
2个鸡蛋
6片嘉顿切皮面包
按个人口味炼奶
做法：
准备的材料
蛋打散，加点盐感觉好吃点，没那么腻。
面包涂花生酱，不要涂太靠边，不然煎的时候油都变色了。
涂到大概差不多，两片合在一起。
涂完酱的小包包。
用比较锋利的刀子对角切开，喜欢吃“一口西多士”的就把它切成小方块。
涂蛋液。
我喜欢用手去粘蛋液，感觉均匀些。我洗手了😏
然后下油锅，不要太猛火。
然后颜色变深了，就差不多了。
边边的位置也煎一下。
然后煎好了就这样🥳噔噔…
然后淋上炼乳，加杯咖啡☕️。嗯，双十一我已经入手咖啡杯了。🤔
减脂餐🎃微波炉版🔥全麦吐司•南瓜蛋糕
用料：
1个鸡蛋
2片全麦吐司
100克南瓜
120克牛奶
1根香蕉
做法：
全麦吐司切小块，香蕉切片
蒸熟的南瓜、牛奶、鸡蛋搅拌均匀，把吐司丁泡进去充分吸收
按图中步骤铺在容器里
微波炉高火6分钟，或烤箱175度35分钟
面包切边做面包🍞布丁
面包切下来的边边，大家别丢掉，可做成好吃的面包布丁。
用料：
3个鸡蛋
3勺糖
220克牛奶
2片面包
4片的切边面包边
适量蔓越莓干
适量坚果
做法：
将鸡蛋牛奶糖搅打混合。
面包边切成丁状，放入烤盘里摊平。
将蛋液浇到面包丁上。
放入坚果等料。
烤箱预热，放入烤箱170℃，烤30分钟。
成品出炉。😜
开动吧！🥘
一次就成功的牛皮糖
用料：
200克麦芽糖
30克油
200克糖
700+300克水
300克糯米粉
做法：
300克糯米粉和700克水混合,搅拌至无颗粒静置10分钟.

不粘锅倒入200克白糖300克水小火烧开加入200克麦芽糖.

加入之前搅拌好的糯米水

中小火一直搅拌到如图状态
芝麻裹匀 用擀面杖擀平整,放凉 切成自己喜欢的形状
尽量薄一点
拉伸的时候可以拉挺远的
不喜欢吃太甜的糖可以减到150克
这个比较多
尝试的小伙伴可以减半制作
没有鱼刺孩子爱吃-炸巴沙鱼丸
一直爱给孩子做鱼吃，好多鱼都有刺，孩子不会吐刺，妈妈有时候万一挑不干净卡着喉咙可不得了。所以我喜欢用巴沙鱼，超市几乎都能买着，没有刺又嫩滑，孩子爱吃，处理起来也不复杂，几乎没有腥味，巴沙番茄鱼，巴沙鱼柳，巴沙鱼丸子是我最爱给孩子们做的。龙利鱼和巴沙鱼一样没有刺，龙利鱼是深海鱼营养价值更高，可是超市为啥都是清一色的巴沙鱼呢？如果有龙利鱼那就换成龙利鱼，更棒！
用料：
50g淀粉
2勺料酒
两只鸡蛋
少许胡椒粉
一小勺盐
500g主材巴沙鱼柳                       
做法：
巴沙鱼解冻剁馅。
调味搅拌，顺着一个方向不停搅拌上劲，直到发粘
下油锅小火炸。
一个个鱼丸子浮出油面像乒乓球
炸老一点直接当零食吃
炸到金黄就可以出锅啦
炸嫩一点烧火锅，烧大白菜，青菜 烧杂烩，烧汤，都是不错的选择哈！
小朋友们吃的特别香～
玫瑰玛德琳
这是一款小麦色丰满性感的玛德琳，咬下去有淡淡的玫瑰香，很值得尝试哦
用料：
50g低筋粉
50g黄油
2g泡打粉
1g盐
20g细砂糖
20g玫瑰酱
1个鸡蛋
做法：
准备好材料
黄油隔水融化
鸡蛋打入大碗内，倒入细砂糖
用打蛋器打发至1.5到2倍大小
加入玫瑰酱拌匀
倒入黄油，翻拌均匀
低筋粉和泡打粉盐过筛进蛋糊内
翻拌均匀
装入裱花袋放入冰箱冷藏1小时左右
取出室温放置10分钟左右
准备好模具，我的模具是学厨，没有抹油，其他的最好抹一下哦
挤入蛋糕糊，大约是8分满即可，烤箱上下管170度预热，放入中层烤制16分钟即可
成品
面食【羊肉烩面】
烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。

汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
用料：
克羊肉
克面
张豆腐皮
根香菜
做法：
和面——一斤面半斤水加适量盐和成面团。下剂扞成鸭舌状。刷油饧制。
吊汤——羊骨焯水放入,高压锅加姜片压30分钟。取出骨头。盐胡椒粉调味。
煮面——面片饧制1小时撕条煮面。下入焯过水的豆皮和海带。羊肉青菜。
海鲜小（菜）豆腐
用料：
250克卤水老豆腐
120克青菜
25克金钩（干虾仁）
25克海蛎子干
2片姜
少许盐
1/2勺鸡精
做法：
取虾仁和海蛎子干，用清水泡发一个小时。
卤水老豆腐用清水清洗后，用热水烫一下。
青菜洗净备用。
豆腐取250克，青菜取120克。
将海蛎子的黑色部分用剪刀剪去，所有的食材都切成末状，豆腐用勺子塌碎即可。
砂锅底刷薄油。
放入姜末炒香。
加入虾干和海蛎子末，炒香。
加入塌碎的豆腐，再加一点清水。
放入青菜搅拌均匀。
盖上锅盖中火焖煮3~5分钟。
加少许的盐，味极鲜和鸡精即可起锅。低脂鲜美的一道海鲜小豆腐就做好了，开吃啦！
简单三步搞定红糖发糕
每年过年妈妈都会自己做发糕
妈妈的发糕不是用面粉做的
用大米浸泡数日
再用石磨磨成米浆
再铺几层纱布在表面
用秸秆灰吸掉水分
拌上糖和切小丁的肥肉
用做米酒时沉淀出来的那部分做酵头
经过发酵再用竹蒸笼蒸出来
其实这样做出来的发糕
肯定比我这样快速随意的做出来的要好吃很多
但是我却从小不爱吃
觉得米粉做的粘牙又甜
但是小葵倒是很给脸的看见就说“年年糕呀”
虽然她也并不是很爱吃米粉做的
但是她喜欢我做的这个
之前有好多宝妈问我发糕怎么做
但是我一直没有动手做
因为印象中的发糕就是妈妈做的那样
或者是龙游发糕
几年前做过一次南瓜发糕
可能没蒸透做出来粘牙
于是再也没做过
直到现在才决定试试看
说不定小葵喜欢
用料：
50克红糖
250克面粉
200克热水
3克酵母
做法：
1、红糖用热水冲开，晾至温热或彻底晾凉。反正不能超过40度，温度太高会烫死酵母
2、面粉和酵母粉混合
3、加入晾好的红糖水，用随便筷子勺子刮刀都可以，拌匀。然后从底下翻上来折叠几次。
4、模具里面抹油，倒入面糊。一定要抹油或者垫油纸不然拿不出来。
我用的是6寸蛋糕模具，用乐扣玻璃保鲜盒或者其它任意耐高温的都可以。
5、放温暖的地方发酵至两倍大，需要多长时间看温度，温暖的话一个小时左右，冷的时候需要更长时间。（表面装饰也随意放什么都行）
6、放入蒸锅盖好盖子，冷水开始蒸，上汽后再蒸30分钟，关火后焖5分钟取出来脱模。可以直接开吃，或者放晾网晾凉收起来，吃之前加热一下。
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小奇福牛轧糖饼干
网红美国进口法罗夫fluff罐装液态棉花糖，醇香味美，细腻柔滑，口感甜而不腻，轻尝一口甜美均满，唇齿留香，回味无穷，可以直接涂抹在面包上直接食用，做牛轧糖、雪花酥、牛轧饼无需融化，操作更方便，法罗夫棉花糖里面不含明胶可以放心实用，今天用法罗法fluff棉花糖和小奇福饼干做了原味和抹茶味的牛轧糖饼干😍😍😍
用料：
#原味#
100克法罗夫香草味棉花糖
40克黄油
30克奶粉
76对（152块）左右小奇福饼干
50克坚果
20克蔓越莓
#抹茶味#
100克法罗夫液态棉花糖
40克黄油
5克抹茶粉
25克奶粉
76对（152块）左右小奇福饼干
35克蔓越莓
35克坚果
做法：
秤好所有材料
饼干一正一反放盘中
把坚果装进保鲜袋里用擀面杖压碎，蔓越莓切碎
电磁炉开低火，用不粘锅融化黄油
加入法罗夫棉花糖拌匀
放入奶粉拌匀
关火，这是拌匀奶粉后的状态
加入坚果碎和蔓越莓碎
拌匀后的坚果牛轧糖
坚果牛轧糖分成3克一个
放在小奇福上面
盖上一块小奇福，轻轻按压即可
依次做好所有饼干即可
抹茶味的做法和原味一样，只是用抹茶替代部分奶粉即可
做好了，尝一块试试
金针菇肥牛卷
下次还是不要放盐了，肥牛卷好容易入味～
用料：
把金针菇
克肥牛
勺蚝油
勺酱油
克糖
克油
做法：
1、酱油+蚝油+糖+清水。2、豆瓣酱+蒜末。3、放入金针菇卷肥牛翻面慢煎。4、倒入料汁焖3分钟。5、撒白芝麻葱花收汁
茭白炒肉丝
这一道南方常见的菜，现在全国各地都有卖，一次在菜市场，我在调茭白，一个大爷问我，这是什么？咋吃？我现场给他科普了一下，哈哈！我是有多热心！
用料：
大概250g茭白
喜欢辣可多放，不喜欢不放青椒/红椒
150g可随意小里脊肉丝
一小勺嫩肉粉
小葱2根
姜片3片
生抽一瓶盖
蒜蓉两粒蒜（可不放）
胡萝卜半根
做法：
1、小里脊肉，切丝、放入葱丝姜丝生抽盐生粉，抓捏腌15分钟；
2、茭白，青红椒、胡萝卜切丝备用；
3、花生油，烧热，放入蒜蓉和肉丝滑炒变色出锅待用，去除葱姜丝备用；（可以不去，我家的宝贝们都不吃葱姜丝）
4、锅内重新加油，入胡萝卜丝炒蔫儿，入茭白丝炒蔫儿，入青红椒丝炒拌均匀，锅干的话边上划一点点水，炒蔫儿，加入适量盐、生抽炒均匀，最后加入肉丝炒均匀；撒上葱花出锅！
我的减脂餐，不吃胡萝卜
郑先生的便当盒，不吃辣椒
最后我的减脂餐、营养师不让吃胡萝卜，一定要搭配胡萝卜，口感非常赞！
炸杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1个鸡蛋
1勺淀粉
适量盐
适量椒盐
2颗小葱
做法：
杏鲍菇切成细长条
右边碗里的面糊是，一勺淀粉，一个鸡蛋，适量盐，两颗葱，加凉水适量和成的面糊
锅里加油，烧热，小火慢炸，炸至金黄就行了
酥脆，好吃，开吃前撒上椒盐
很简单的，都试试吧
丸子蔬菜面
做饭多了，就可以做到家里有啥吃啥，信手拈来，营养而美味。昨晚回家做了这道丸子蔬菜面，营养丰富，简单快捷。
用料：
一把宫面
12个丸子
1个西红柿
几片青菜
少许葱
少许蒜
做法：
食材准备完毕，洗净切好。西红柿一大半切成块状，留四分之一切成薄片。
热锅放油，油热加入葱花大蒜爆香。
放入西红柿梗翻炒，加少许盐和糖。
西红柿的汁炒出来后加入白菜丁翻炒。
倒入盛满热水的汤锅中，加入丸子，加盐和酱油少许。
加入鸡蛋宫面
加入白菜叶
放入西红柿片和葱花
滴上香油就可以出锅了
无奈的甜辣酱炒面
为虾米无奈，因为没盐了～
用料：
6片左右酱牛肉
1小把细面
6片左右娃娃菜片
1个（小个）鸡蛋
2根葱
做法：
酱牛肉块切薄片后切丝，娃娃菜洗净后切丝，去葱白，葱绿切段，一个蛋打匀后煎蛋皮切丝。至此，备料结束
起水锅，加少油（其实还要加点盐），水沸腾后加细面。面半熟后捞起过凉水备用。
锅内油适量，加娃娃菜丝拌炒，炒软后加牛肉丝和甜辣酱，试试味道后加细面。拌匀后扑蛋皮撒葱花
南信双皮奶～新手版
广州美食打卡
在上下九步行街 人流最多的那家南信
游客太多，一楼二楼座无虚席
这样酷暑的天气
空调压根不制冷
点的冰镇双皮奶
等了二三十分钟端上来的
居然还是热乎的[捂脸][捂脸]
吃的很是不过瘾

今天琢磨着尝试了一下
太简单了
只要会蒸鸡蛋羹的
都能做成功
不过，还是有些小细节需要注意
用料：
1000克牛奶
5个，190克鸡蛋白
80克细砂糖
做法：
先来一个正版的
南信店内堂食，双皮奶18元一份
点了三份双皮奶、一份杨枝甘露21元、一份冰饮，100闵没啦！
店里的人不是多
而是非常多
一楼二楼座无虚席
这样酷暑的天气
空调压根不制冷
点的冰镇双皮奶
等了二三十分钟端上来的
居然还是热乎的
详细步骤
牛奶倒入锅中，煮到80度关火
80度目测标准：锅的边缘开始冒泡，立刻关火

原材料的选择
如果没有水牛奶
建议用进口牛奶
进口牛奶的乳脂含量高一点
比较容易结皮
琳达选的就是右上角这款
山姆买的德国全脂牛奶
煮到80度的牛奶
马上倒入准备好的容器中，静置结皮
大约30分钟左右即可


我做了6碗，只有3碗入镜
亲们可以减半做
准备鸡蛋液
比例是100毫升牛奶18～20克蛋白
我做了1000毫升牛奶
用了5个大鸡蛋，蛋白190克
蛋白内加入80毫升糖
比例是100毫升牛奶8克糖
也可以减糖
只是口感会有区别
甜品甜品，没糖就不是甜品了哈
蛋抽搅拌均匀，备用
均匀就行，不用打发
碗里的牛奶结皮后，用牙签在碗边开一个小口，慢慢的将牛奶倒入蛋白锅中
碗底就会留下薄薄一层牛奶皮
全部牛奶倒入锅中后，蛋抽搅拌几下
蛋白与牛奶融合在一起
将蛋白牛奶液过筛后倒回碗中
建议不要省略过筛
过筛会更丝滑一些

放入蒸笼
没有蒸笼的在碗上要盖一层耐高温保鲜膜
以免滴入蒸汽
上汽后，蒸10分钟，再焖10分钟
我是2层同时蒸
上面的熟了，下面的又多蒸了三分钟才熟
而且下面的碗还小一些
蒸汽是往上走的，上面一层更容易熟
解决方法：下面一层先蒸2分钟，再放上面一层，一起再蒸10分钟，焖10分钟
焖10分钟后
拿一根牙签插入碗中
牙签屹立不倒
OK，成功
室温放凉后
冰箱冷藏2小时以上
口感更加

加点蜜红豆
咔嚓，拍一张
UU哥，迫不及待的来帮我拿勺子
哼哼(ノ=Д=)ノ┻━┻
学习有这么积极主动
那琳达就偷着乐了
蓝莓慕斯～6寸
做给朋友，家人吃都说很赞。大家可以试试！
        现在和大家说说这个配方里面的材料！
        首先，这个配方我所使用的是现成的果酱～我一般会买“美果树”的牌子或者“焙乐道”～～这两个牌子都用过。很不错。可惜他们没有小瓶的，都是3千克或者5千克的。在厦门，我只看到一家有在卖，分装的250克，还不错。果酱是带有果肉的。配方里面的果酱可等量替换成芒果果肉,草莓果肉馅。有的人喜欢自己在家里榨现成的果泥来做。我觉得也是可以的。但是我建议你吉利丁的数量要适当增加，现榨的果汁果泥水份会比较多。
        其次，我们说说奶油奶酪的牌子。我用过新西兰的安佳，澳大利亚的菲力奶油芝士，国产妙可蓝多芝士；还有塔图拉奶油芝士等，我还是习惯用安佳还有塔图拉，这个是个人喜好。安佳带点颗粒感，塔图拉绵密一点。口感都比较浓香！其实做这个冻芝士区别不大……
       然后，就是吉利丁片。谈到吉利丁就会提到吉利丁粉。吉利丁片和粉其实作用是一样的，都是凝固用的。不同的是吉利丁片要先用冷开水泡软，捞起来沥干水份加牛奶在隔水融化。而吉利丁粉只要佳牛奶隔水融化就可以用了。我呢习惯性买百利吉利丁片～都是5克一片。有的牌子是2•5克很薄，我用不来！我给的方子是正常都是5克一片的量。
      最后，我们说一下鸡蛋。我用的鸡蛋一般有55克左右。蛋黄比较大！
用料：
2个蛋黄
15克细砂糖
100克蓝莓果肉酱
250克淡奶油
50克奶油奶酪
10克吉利丁片
30克牛奶
2片戚风蛋糕片
做法：
首先，把全部的材料全部称好
2……蛋糕片切好，然后把淡奶油大到6成发就可以了，没有马上用，可以放进冰箱冷藏
3……吉利丁片用剪刀剪成4段，加冷开水泡软，然后沥干水份，加入30克纯牛奶放一边备用
4……将2个蛋黄和15克细砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀，一边将水烧热开，电磁炉的火候控制在120度左右，将蛋黄浆隔着热水加热，边加热边搅拌，不要停直到蛋黄浆变白，提起打蛋器，蛋黄浆可以自然下垂，成流水状，而不是水滴形状，说明加热熟了，不用担心它不熟。有的人会使用现成的蛋黄浆也是可以的
5……将奶油奶酪用手动打蛋器搅拌到顺滑，今天我的奶油奶酪软化的不够，所以我放在刚刚的热水里面隔水加热，搅拌到顺滑，然后加入刚刚做好的蛋黄浆
6……将蓝莓果肉馅加入到5中，搅拌均匀
7……在6中加入隔水融化好的吉利丁液，用刮刀拌匀即可
8……将淡奶油加入到7中，搅拌均匀
9……将调好的慕斯液倒进模具里面。模具里面从下到上依次放入戚风蛋糕片～慕斯液～戚风蛋糕片～慕斯液，铺满模具，稍微晃动一下模具，让蛋糕自己铺平。放进冰箱冷藏4个小时。
10……用电炊风吹热模具，将慕斯蛋糕脱模。稍微装饰一下，成品完成
元宝馄饨
儿子总嚷嚷着吃饺子，可是不吃饺子里的肉。这不刚买了新鲜猪肉馅，就寻思着来馄饨吧，不会像饺子肉多多的。
用料：
250g精品猪肉
少量香菇、胡萝卜等
做法：
猪肉馅拌好，一个一个捏成元宝状
水烧开，馄饨下锅煮至透明，中间开锅浇点冷水继续煮
银耳南瓜薏米羹
第一次写食谱好紧张，点进来看到写食谱的是厨房的天使瞬间好开心，我要做美美哒天使天使天使😃
金灿灿的南瓜羹，融合银耳Q弹爽滑的口感，关键是操作极简单，一觉起来就可以enjoy完美的早餐啦，好像可以驱散所有阴霾～
用料：
一大块南瓜
四分之一朵银耳
适量薏米
适量（可不加）冰糖/红糖
这是两大份的量
做法：
银耳泡发撕碎（这里不需要太多银耳哦，否则会满满一大盆黏糊糊😌）
南瓜切任意形状，大大小小都ok😂
薏米一小把洗干净（薏米煮熟之后会像开了花一样，糯糯的超好吃😍）
睡前把准备好的材料通通放入炖锅中，安心睡觉等待被美好早餐唤醒吧～
超简易电饭煲牛肉泡馍
简单方便的家庭版牛肉泡馍
做法都写在图上了
用料：
牛肉
面粉
木耳
粉丝
2段葱
5片姜
1个八角
半块桂皮
1片香叶
1把花椒
盐
胡椒粉
十三香
做法：
文字见图
 文字见图
文字见图
不会做面食的这步可以跳过 拿成品锅盔馍就行
 文字见图
 文字见图
 文字见图
 文字见图
博山酥锅
小城博山，开年大菜，家家必备。
用料：
2只猪蹄
2.5个藕
60块钱左右带皮后座或带皮五花肉
满壹小吕盆超市里发好海带根
小份过油鲅鱼
1颗白菜
大段葱姜
适量醋，红糖，酱油，高度酒
做法：
锅底放壹个盘，防止糊锅。
小部分猪蹄放入
小部分藕放入
放入部分海带
大段葱姜加入。
过油煎炸过鲅鱼，不可炸太糊。
白菜适量摆入。第一层完成。
加入半碗红糖。
加入半碗红糖。均匀铺开 ～
一层摞一层，直至加满锅。家里高压锅大概3层。
放入3/4小碗醋。
放入接近满碗酱油。
加入1/2小碗白酒。tips:需要高度，50度以上浓度白酒。
（锅大的话用白菜叶贴锅边覆盖食材，找个盘子盖住）
加入壹碗半清水。
大火开煮。
煮开后可搅一下，避免糊锅，也可不搅。
煮至如图，可以加高压锅盖，大火上气5分钟。
上气5分钟后改小火，煮20分钟。over.
私家炒菜花
我跟老公平时不喜欢吃菜花，因为一直没有找到好的配方，都试了就是不好吃，年前没有买到合适的菜看着菜花新鲜就买了，总结了几个配方就试着做了，没想到老公吃了竟然说比饭店炒的还好吃，被惊艳到了，味道鲜香脆甜，超级好吃，配方很简单，大家可以试一下哦！
用料：
半个花菜
3瓣蒜
葱
糖
六月鲜酱油
蚝油
做法：
把菜花掰成小颗，根茎小颗切片，大的可以不要，清水洗净，葱切葱花，蒜切片。锅里添水烧开，放菜花烫一下大约30秒左右，不要烫久了否则就不脆了，捞出后放凉水冲一下
热锅凉油放葱蒜爆锅，放菜花翻炒几下，加蚝油，酱油，糖，翻炒均匀即可出锅，不要炒久了！
木耳炒肉片
用料：
200克猪肉
一小抓木耳
2勺酱油
适量盐
1勺料酒
做法：
肉切薄片
木耳泡发，洗干净
热油放入肉片，放入料酒，将肉片炒至断生
倒入木耳翻炒片刻，加入酱油和盐炒熟
红烧牛腩-香辣口味
牛腩还在炖着吃？今天给大家最一个红烧的口味，软糯有味！
满足大口吃肉的快感……
牛肉中含有丰富的氨基酸,是很好被人体吸收的，最主要是吃牛肉不易长胖，所以喜欢💕吃肉的小伙伴可以大口吃肉了
这次做的是按家里有的食材来搭配，在家吃饭不用那么刻意，简单美味可口，最重要的是一家人在一起吃吃饭唠唠嗑，把生活过简单点
用料：
500克牛腩
1根红萝卜
1把葱
3片姜
5瓣蒜
1个八角
1块桂皮
1块桂皮
少许花椒
3个干辣椒
1块桂皮
2勺料酒
1勺老抽
3勺生抽
少许（增鲜）糖
做法：
牛腩洗净切大块（满足大口吃肉），焯水，冷水下锅➕两勺料酒，2片姜,1节大葱。煮开2分钟捞起洗净备用。
再焯水的过程中可以准备好佐料，我没有用豆瓣酱，不是家家都有豆瓣酱的！我这是比较家常的做法。佐料：姜，蒜瓣儿、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒🌶️（喜欢辣的可以再放些其他辣椒增添风味）、花椒（不喜欢可以不放） 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精
红萝卜🥕洗净去皮切滚刀块
牛腩想要做出软烂的口感可以用高压锅压一下先。在拿出来红烧。没有高压锅就用汤锅顿一个半小后在烧。在不愿意就在烧的时候用砂锅炖煮一个半小时再加配菜。我这个是压过了，用电压锅25分钟，我不喜欢那么软烂的口感，比较喜欢有点嚼劲的口感
热锅凉油下牛腩炒1分钟左右，大火炒，这是牛腩表面快速定型脱水的一步。后期炖不会太散了……
加入佐料，炒香，这个很重要，用中火炒，一定要等所有香料的味道都释放出来了才进行下一步，这样保证牛腩后期炖会更有味道哦……
这是我炒了2分钟左右，➕3勺料酒、3勺生抽翻炒均匀
加啤酒🍻啤酒中的小麦会加速肉的软烂，再加点老抽上色，加盐少许糖提鲜。再加热水要莫过肉，大火烧开转小火炖35分钟（我这个肉压过了，簑衣炖的时间短）。如果没压，那就放砂锅中炖1个左右。
中途加入红萝卜，颜色搭配一下又有营养，汤汁浓时就差不多了，尝一下味道在做调整……可以起锅了
装盘，再点缀点香菜葱花装盘即可。汤汁收的有点干了。大家坐的时间自己控制好时间和水量火候哦……开吃吧，家常做法红烧牛腩
香炸舌头鱼
用料：
3条鱼
3勺料酒
3片姜
1个蛋黄
50克面粉
8克盐
1勺花椒
3勺味极鲜
做法：
鱼清洗去掉内脏，用刀划几刀，加入所有材料（除面粉和蛋黄），腌制15分钟到半小时。
蛋黄搅匀，用刷子刷到鱼身上，再放到面粉里蘸一蘸，锅里放油，油热后放入鱼，带鱼炸至金黄，再翻到另一面。
出锅了
孩子都很爱吃。
白菜猪肉水饺
白菜猪肉饺子是北方最常见的冬日必备食物。确实挺好吃的，也是饭馆里经典的饺子。
用料：
500g猪肉
500g白菜
1000g饺子皮
6个香菇
少许生姜
半根大葱
少许花生油
做法：
饺子馅和饺子皮大概是1:1的比例，具体买多少食材，看自己要包多少个饺子。我买了1斤猪肉，1斤白菜，2斤饺子皮。
猪肉绞成肉糜备用。
白菜洗净剁碎，当到盆里，加一勺盐，静置15分钟左右，等白菜出水。把白菜的水拧干后，放入1-2勺花生油，要不然馅会出水，不好包饺子。
将香菇洗净，切成丁，备用。
将肉糜，白菜，香菇搅拌一起，放入少许料酒，生抽，食盐，姜末，大葱，拌匀。饺子馅就做好了。
饺子馅弄好以后就可以包饺子了。
包好饺子，烧热水，下饺子。
水烧开后，一个个把饺子下到锅里，煮开后，用冷水激1-2次。热腾腾的饺子就出锅啦！
菠萝咕噜肉
用料：
400克猪里脊肉
100克菠萝
65克鸡蛋
20克青椒
20克柿子椒
3克盐
玉米10克淀粉
5克白砂糖
5克醋
50克植物油
做法：
将猪里脊肉切成一口大小的块；2。　猪里脊肉放入碗中，加入少许的盐、水淀粉和鸡蛋搅拌均匀，腌20分钟；3。　青、红椒洗净，去蒂，切小块备用；4。　菠萝切成一口大小的块备用；5。　将腌过的猪里脊肉粘上干淀粉，放入热油锅以中火炸3分钟；6。　炸至金黄色后全部捞出；7。　热锅留少许，放入青、红椒翻炒，再放入菠萝翻炒两下；8。　加入糖醋汁（白糖加醋调匀）和炸好的肉块，再一起拌炒均匀即可
制作提示
本品有油炸过程，需备要植物油500克
可可戚风蛋糕
这款蛋糕是专为我的孩子们量身打造的，甜度刚刚好，可可粉也没有那么苦！做这个蛋糕不建议再减糖了！这个蛋糕适合7寸的模具！喜欢吃甜的可以再加一些白糖。
用料：
80g低粉
5个鸡蛋
15g可可粉
65g牛奶
50g玉米油
50g白糖
几滴柠檬汁
做法：
做蛋糕之前先把要做蛋糕用的所有用具洗净，并且用厨房专用纸巾擦干净，要保证所有的用具无油无水的状态！然后称好全部的用料，蛋黄和蛋白分离干净备用！
把牛奶到入一个干净的盆中，加入可可粉用打蛋器或者是刮刀搅拌到可可粉无颗粒细腻的状态（如图所示）
再加入玉米油继续搅拌到奶、油完全溶合光滑的状态！
筛入低粉搅拌成光滑细腻的面糊！
加入蛋黄用Z字的手法把蛋糊翻拌均匀！
直到蛋糊细腻光滑无颗粒！盖上保鲜膜放一边！（这个时间可以去预热烤箱170预热）
打蛋器把蛋白划几下出鱼眼泡就加入几滴柠檬汁和1/3的糖（50g的白糖分三次加入）开低档打发蛋白！
打发到蛋白从鱼眼状到蛋白比较细腻的状态，再加入一部分白糖继续打发！
打发到蛋白开始有纹路了，再把剩下的白糖全部加入继续打发！
直到打蛋器提起蛋白拉起一个尖尖角可以直立蛋白就打好了！
蛋黄糊先用刮刀划2下！然后加入一部蛋白，用Z字形状的手法翻拌！
蛋白最好分三次加入！
直到所有的蛋白霜全部加入翻拌光滑细腻！
从高处20Cm的地方往下把蛋糊到入模具中！
双手抬起模具轻轻的左右晃两下，把蛋糊弄平整立马送入烤箱下层150度65分钟，或者是165度45分钟都会成功！烤好后从高处震一下模具倒挂在一个瓶子上，完全晾凉后才能脱模！（这个图片我拍下来了，等我写菜谱修图片发现不见了，我怀疑是儿子玩我手机删除了，下次补上！）
还好这个没有被删除！😊
切开的看起来更漂亮哦。
油炸酸辣鸭翅
本来是酸辣鸭翅的 第一次做还好吃 这次做不知道是辣椒放多了醋少了 没腌太长时间 难吃又辣 我老公就说拿来炸 跟上次的鸡腿那样 哈哈 不炸不知道 炸了一根接着一根啃
用料：
一斤鸭翅
大汤勺4或5勺醋
大汤勺4或5勺生抽
三四个蒜头
随意小米椒或很辣的辣椒油
适量面粉或者生粉
半锅油
三四片生姜
做法：
买来的鸭翅洗净 烧开水放姜片煮熟去腥
拿个大碗 将切好的蒜末 生抽跟醋 倒入大碗 再将鸭翅放进料里腌制半天不等
腌制好的鸭翅呈酱油色 捞出放入另一个装了清水的大碗 把酱油色洗洗 
把面粉用水活成糊状 别太水 锅里放油烧热 鸭翅双面裹匀下油锅炸 炸到有酥酥的外皮就可出锅
下饭菜虎皮尖椒
用料：
10个左右（中等大小）尖椒
适量大蒜
适量糖
适量鸡精
适量生抽
适量盐
适量耗油
适量陈醋
适量淀粉
做法：
青椒洗净切段，沥干水分
平底锅或电饼铛放入适量油煎到两面发黄（煎好的忘拍了，大家脑补吧😊）
大蒜切碎，所有调料放入碗中，调成带淀粉的料汁
锅烧热放入适量油，把料汁倒入，再把煎好的青椒倒入翻炒均匀，尽量料汁多点，用这个汁拌饭无敌了，我家挑食的小孩就爱这个菜拌饭
最后今天蒸了紫米米饭，开吃吧！
春卷皮
用料：
190克面粉
75度70豪升水
鸡蛋一只
做法：
和好面团
盖上保鲜膜醒面一小时
醒好的面切成大小均匀的面计，擀成面饼
面饼上摸上油8个面饼落到一起擀的在薄点
水开后上锅蒸8分钟就好了
蒸好后一张一张接开
这是接开的一张
牛奶小方
快手简单健康的小零食
用料：
360克牛奶
30克椰蓉
15克看个人口味糖
55克玉米淀粉
做法：
所以材料加入不粘奶锅，搅拌均匀
马上就要搅动了哦
边开中微火，边搅拌边加热
慢慢开始凝结
开始粘稠
很快就可以了哦
搅动到均匀冒出很多小气泡，牛奶已开。关火。
容器铺一层椰蓉，倒入牛奶糊。上面再铺一层，自然放凉后入冰箱冷藏室冻2小时
冷冻好，准备吃之前，切块成可口的小点心，配杯热茶。
清蒸黑鳕鱼
用料：
3片姜
3根葱
2克海盐
一勺自然鲜
做法：
把冷冻的黑鳕鱼拿出来解冻，用厨房纸吸干鱼肉渗出的水。
双面抹上海盐和姜丝。
大火隔水蒸6-7分钟，鱼肉下面垫一个小勺子，便于鱼肉和蒸汽接触。
出锅后，把碟子中的水分倒掉。炒锅加油，酱油，水，做酱汁。把葱花撒在鱼肉上，淋上酱汁即可。
孩子们爱吃的土豆泥
土豆泥各种版本的有很多
但是孩子们更无法拒绝这种漂亮土豆泥
健康又减脂
同时更适合大人们日常早餐
碳水，蔬菜，牛奶，鸡蛋都有
营养又健康
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
半根黄瓜
半根胡萝卜
3勺千岛酱
少量马苏里拉芝士
1袋牛奶
少许盐
2克白胡椒
做法：
黄瓜，胡萝卜，熟鸡蛋，切小丁备用
我是前一晚把土豆煮熟放入冰箱冷藏，
可缩短第二天早饭时间
搅拌土豆泥
锅内放入牛奶
倒入土豆泥加热搅拌，慢慢牛奶会被稀释，土豆泥也会慢慢变的很细腻。
一次性加入所有配料，并同时放入芝士，少许盐，胡椒粉。
最后搅拌匀之后再放入千岛酱。
成品。
虾仁韭菜鸡蛋水饺🥟
用料：
20张饺子皮
15个虾仁
一把韭菜
2个鸡蛋
2朵香菇
一小把木耳
一小勺鸡精
一勺酱油
15克盐
三片姜
做法：
一盘饺子
一份自制辣椒油
一双筷子。一个人也要好好吃饭噢～