xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豌豆烧肉
用料：
2斤猪肉
适量豌豆
适量老抽
适量生抽
少许糖
少许豆瓣
看个人喜好姜
少许油
适量花椒
做法：
猪肉放在案板上照个人喜好切成小丁
因为这次买的三线肉比较肥，所以我把肥肉和一般的分开了，等一下爆油先把肥肉下锅，爆了一半就把其他的下锅。
看得出来吧，我把肥肉先下锅了。这样吃起来才不会腻！
在给肉爆油的时候可以先把豌豆放在开水里面煮一一段时间，豌豆会容易软、粉，入口就化了。
看到肉差不多了，没有什么油了之后捞起来让在碗里
锅里面留一些油，放两勺豆瓣，少许花椒，少许糖提味，不到一会儿就可以闻到香味，闻到香味就把肉下锅入味。
肉染色后马上把豌豆一起下锅翻炒，陆续加入老抽上色，生抽提味，（可以多放一些老抽，因为后面要加水颜色会稀释）加入水没过豌豆和肉，小火慢烧入味炖烂即可。
最后起锅入碗，很简单就是有点费时间。（下次不能放在不锈钢碗里了，不好看还影响美观，呜呜呜～～～）
汤面饼-千层饼
最近太沉迷于吃汤面饼，这个是来自别人的配方，最靠谱。松软酥脆，回味无穷。
用料：
普通面粉
开水
少许白芝麻
油
盐
做法：
烧水，把面准备好
面烫九成，把它们揉在一起，如果干了就加点凉水把它们揉在一起
烫的时间一定一点点加开水，慢加水，快搅面（千万不可以一下吧开水到在面上）
。
揉好后扣在板上10分钟醒醒面。。。
擀成这样一个大圆饼，不要太厚了啊。。放油和盐把它们卷起来
顺着一个方向扭几圈。。。
扭好后上下对好按下去。。
在芝麻盒里沾一下，不喜欢可以不放。
电饼铛先预热。烙的时间翻一下，顺便用木铲敲敲它。。。保持让饼松软劲道一些。。
熟了后，在锅里或是面板上把它摔打几下。。这样它的层次就出来了。。。松软美味。。。
生煎包
就小吃而言，小笼包生煎包可是一直爱吃的美味，老字号的店铺总会排满食客。灌汤包的诀窍就是首先要用鸡脚或猪皮熬制肉汤冻，冷藏的肉馅和切丁的肉汤冻一起包入面皮中，加热后汤汁融化，一口下去，鲜美的汁水流出。小笼包用死面，而生煎包用发面。想做江浙一带的口味，一定记得肉馅里要放糖哦。.生煎包是半发面
用料：
250克普通面粉
3克酵母
200克猪肉末
适量料酒
适量小葱
适量生抽
适量姜
适量白糖
80克肉冻
做法：
先做肉冻。 猪皮清净，切成丝，和姜片葱段、八角等一起入锅熬煮1小时
沥出水，冰箱冷藏静置成肉冻
花椒水提味，做法：八角、花椒加水煮开
瘦肉打碎，加肉冻碎、花椒水、盐、生抽、老抽、料酒、葱碎，
切成每个20克的剂子，擀成中间厚四边薄的面皮
包好
平底锅置火上，加一大勺油烧热，把生煎包排列在锅内
小火煎半分钟后，喷入小半碗清水，盖锅盖焖3分钟
撒上葱花和芝麻，关火焖2分钟，生煎包即可出锅
每一口都流汤汁哦。蘸醋趁热吃。
底焦脆，芝麻香，汁水鲜。
土豆闷鸡
老公的侄子过开来了，平时素菜做得多，第一次做土豆闷鸡。原来这么做太好吃了。
用料：
3个土豆
300克鸡肉
2根葱
3瓣蒜
1小勺盐
5克糖
若干姜丝姜
1勺海天耗油
做法：
准备工作，清洗鸡肉，把土豆切块。
切好的土豆块放油锅里炸，大概8分熟。
土豆炸至金黄色出锅。把葱，姜，蒜放油在锅里炒香。
把肌肉放进炒好的锅里，翻炒但到7分熟。
倒入土豆，加水闷20分钟。
出锅前加入葱花，耗油翻炒即可
胡萝卜玉米面粥
快手 营养哦
用料：
克玉米面
根胡萝卜
1个鸡蛋
南瓜
盐
葱花
做法：
将胡萝卜 南瓜擦成细丝备用 热锅冷油➕葱花➕胡萝卜丝南瓜丝翻炒一小会，加水煮开，玉米面加水搅成糊状 倒入锅内 搅拌均匀 等开锅就会变得浓稠 稀厚根基个人喜好 加盐 加点还有 放点鸡精 鸡蛋搅匀淋入锅中 关火 鸡蛋液一会自己就凝固了 这样就完成啦 非常简单快手营养
紫薯花生豆浆（vitamix版）
方子来自：羽萱的妈妈
用料：
120克去皮蒸熟的紫薯
80克去皮蒸熟的花生
750克饮用水
做法：
高速打4-5分钟
蒜蓉虾蒜蓉花甲
家常小咔鲜～
用料：
半勺生抽
半勺蚝油
少许勺料酒
一斤虾
多一点油
3大个蒜蓉
少许葱末
少许芝麻油
半斤多花甲
做法：
花甲买回来多清洗几次，然后冷水下锅烧开焯一下水，这样花甲都会开嘴，然后在用清水多洗几次，这样里面的泥沙都能洗干净，弄好后放一边备用
虾洗干净后用牙签从虾尾中间部分挑出虾线（如果挑不出看后面工序）
挑出虾线后用刀把虾尾中间部位切开，这样容易入味，这个时候有虾线没挑出的这个时候也可以弄出虾线
上面步骤弄完后均匀放在盘中备用
下面起锅烧油，把蒜末炒出香味，火不要太大，然后分别加入生抽，耗油，香醋，芝麻油，料酒翻炒，也可以适当加点水，烧开就行
将做好的调味汁均匀的浇在花甲和虾上，然后撒上少许葱花就行
锅中放水，盘子底下用东西颠起来，大火蒸5～6分钟后转小火蒸，时间不用太久，我大概用了15分钟一共，主要是想让汤汁入味。
松仁玉米
用料：
适量松子
两个玉米
一根胡萝卜
一根黄瓜
2克盐
适量糖
适量淀粉
做法：
生玉米煮熟，放凉，剥玉米粒备用
胡萝卜切丁，黄瓜切丁备用。

锅中放油，先炒胡萝卜丁，断生后，倒入黄瓜丁翻炒。

倒入入玉米粒，一起炒，放适量盐，适量糖，翻炒。

淀粉加水划开，倒入淀粉水，翻炒出锅，撒上松仁。
白灼菜心
用料：
300g菜心
50ml水
1大勺蚝油
1大勺生抽
3瓣蒜
1小勺糖
做法：
锅里水烧开，撒入盐和植物油，把菜心的根先放入，焯水到深绿色，再把叶子一起焯水1分钟，捞出，沥干，摆盘
切蒜末，锅内放入水，蚝油，生抽，糖，煮开，放入蒜末一起煮一会儿，尝下咸淡，淋在菜心上
或者用蒸鱼豉油也可以
咸香土豆小餐包
吃腻了甜面包，就来尝尝这款咸香面包吧
用料：
230克高筋面粉
80克土豆泥
45克水
50克蛋液
3克酵母
5克糖
4克盐
20克黄油
适量色拉酱
做法：
80克土豆切片，放入蒸锅，主锅放入400克水，15分钟/V/小勺，蒸熟后冷却备用。
主锅放入80克蒸熟的土豆片，10秒/速度5
加入蛋液50克、水45克、酵母3克、糖5克，30秒/速度3
加入230克高粉，30秒/速度3-6混合
加入4克盐，揉面2分钟
加入20克室温软化的黄油，揉面4分钟
取出面团
滚圆
分成11份，每个40克左右，用这种手法一个个滚圆
放入28*28方形烤盘进行发酵。
发酵完成（我放发酵箱35度，湿度75，大概2小时），烤箱180度预热
用色拉酱装饰一下
装饰完毕，放入预热好的烤箱中层，烤15分钟。
烤好的面包放在冷却架上冷却。
糯米馅老婆饼（植物油少油版）
这个量做了十六个，小小的，吃一个不会有负罪感。植物油也可以替换等量猪油
用料：
水油皮部分
100克面粉
55克水（可用少量蛋液代替）
10克植物油
10克糖
油酥部分
60克低筋面粉
25克植物油
糯米馅部分
60克糯米粉
60克糖
20克椰蓉
20克油
60-100克都可以水
适量表面蛋液或蛋黄液
做法：
提前做好准备工作，第一步先炒糯米馅
把配料中的糖，水，和油放入不粘锅，大火加热煮开，然后加入糯米粉和椰蓉，开小火，炒熟糯米粉并形成有粘性的团状，关火把糯米馅放入保鲜袋晾凉。
晾凉后的馅儿分成16个，备用
油酥部分材料混合后，也平均分16个
油皮部分材料用面包机和面后，同样均分
取一个油皮包住油酥后擀成牛舌状之后卷起，
不用松弛，直接将面团转90°压扁，再次擀成牛舌状，卷起，放在一旁盖保鲜膜防止干燥。
全部擀卷后，按顺序把卷卷擀成圆形饼皮，方法就是按一下卷的中间，把两头捏到中间，按扁，擀成面皮。
包入糯米馅，收口朝下，整圆并按压成饼形
全部包好后，摆入烤盘，刷上蛋黄液，（全蛋液应该也行），用小刀分别割开三道口子，要割透面皮。
烤箱预热200°，烤15分钟即可。
咬一口香甜软糯，外酥里嫩，趁热更好吃
记录梅子酒
用料：
梅子酒
做法：
第一天
第9天，小瓶的都皱了吧唧，大瓶还没有哦
表皮酥脆内心柔软～麻酱椒盐烧饼
反复做了好几次，不断调整比例，终于做出了完美的味道，无敌好吃，再也不用排长队去买烧饼了。
用料：
面团用料：
250克普通面粉
1.3克酵母
2克盐
125克（面粉重量的一半）水
 20克食用油
麻酱调料：
80克芝麻酱
10克（根据芝麻酱的稀稠自己增减）食用油
15克面粉
3克（自己做）花椒粉
2（自己做）小茴香粉
5克盐
2克左右（增加颜色）老抽酱油
做法：
按照上面面团用料比例，活成光滑的面团，醒面。（我每次用面包机和面）
利用醒面的时间，制作花椒和小茴香粉。锅中放入一小把花椒粒，小火翻炒，半分钟以后放入一小撮小茴香，一起翻炒，观察颜色的变化和香味，大概1分钟就好了，把炒好的花椒和小茴香擀成粉末。（一定要用自己炒制的花椒粉，特别香）
芝麻酱中先加入10克食用油搅匀，（这个油的用量根据芝麻酱的稀稠度自己调整，我发现不同品牌的稀稠度确实不同）然后放15克面粉搅匀，最后放5克盐、3克花椒粉、2克小茴香粉，搅拌均匀。大概就是视频中的这种稀稠度就可以了。
面团醒发10到15分钟就可以。擀成面皮，涂抹麻酱调料（用掉三分之二），从一边开始卷。
卷好的面按扁、对折。
再次擀成薄片
把剩余的三分之一麻酱调料均匀涂抹在面皮上，再次卷起。
均匀切成八份（喜欢吃大个头儿的，可以少切几段哈）
两端收口，捏到一起，然后揉圆按扁。
烧饼表面刷一层酱油➕蜂蜜调的水，沾满芝麻。
烤箱提前五分钟预热，上下火185°，烤20～25分钟。
表皮酥脆掉渣，内心松软多层，满屋飘香。
无包不欢：中种法甜菜根桂圆软包
第一次听到“甜菜根”这种食材的时候，就下决心一定得买来试试，我家乡没有这种食物，之前从未吃过，我家人连听都没听过。但！！懒癌的我，也就这个念头萌发的时候激动了一下，然后就没然后了…

后来听到某台湾医学养生哥们的音频课，他提到了甜菜根及其叶子生榨的汁喝了可以降血压的时候，当时还在跑步，立马停下来用手机下单了甜菜根。啊哈哈，人的购物欲真的来得很没道理，而我压根就没高血压😂…

anyway，买都买了，吃呗就。某天很郑重地和苹果一起榨了汁，事先设想的味道是甜，因为它还是炼糖的原料。结果第一印象只是：土腥，除此之外没有其他特殊味道。哦，好吧，反正又拔草了一样人生必买清单上的东西，少了一份念想也挺好。


除了炼糖外，它还是天然色素。正好看到了香港独角仙大神的一个甜菜根桂圆欧包的配方，大喜！冰箱里还藏着春节时剩下来的一小点桂圆呢！太符合我物尽其用的天性了，那就赶紧做吧！


如果你还剩下一些甜菜根，这里还有一款甜菜根芝麻贝果：https://www.xiachufang.com/recipe/103961980/?group=share_title_a



【耗时】5小时
【出品】110g/个，5个
用料：
【中种】
175金像高筋粉
100克水
2克酵母
2克盐
5克脱脂奶粉
【主面团】
75金像高筋粉
73甜菜根茸
8克脱脂奶粉
3克盐
2克酵母
33克细砂糖
20克黄油
38克桂圆肉
做法：
制作中种，发酵至2倍大。
甜菜根切小块，榨成茸。处理甜菜根的时候就像大型肢解现场……到处血红血红的。
除黄油和桂圆肉外，其他材料厨师机揉至锯齿形粗膜后，放入黄油。再揉至薄膜，放入桂圆肉。基础醒发。
至两倍大。
均分为五等份，我的约为110g/个，揉圆松驰20分钟。
面团拍扁排气后，卷成橄榄形。二次发酵至两倍大。
表面撒粉，割出花纹。
入炉前向预热好的烤箱内喷水，制造蒸汽效果。230度，12分钟左右。10分钟的时候就要开始盯着了。如果你就掌握时间到话，测一下面包中心温度，如果达到95度即为熟。
春夏季温补红糖红枣枸杞炖鸡蛋
冬天怕冷的，气血不足的都可以吃这个，坚持吃下去，慢慢把身体补起来
用料：
2-3颗红枣
10粒左右枸杞
1个鸡蛋
四方块那种半颗红糖（带姜粒的，如果没有自己加多2-3片姜）
多少人多少碗自行添加所有用料是以一碗计算
做法：
先把红枣用剪刀剪开，这样炖的时候比较容易出味道，然后依次把鸡蛋红糖枸杞加进去，加冷水至一碗满，拿一锅放水，先把水煮开，把碗放进去，把小火炖半小时，我直接用煤气炉的，如果用专门的炖锅就按里面的时间
很清甜的味道，蛋黄特好吃
鸡蛋吐司饼干
方子搬运自cook kafemaru
自己稍微修改了一下，糖量我觉得是刚好合适的。
用料：
50克无盐黄油
20克糖粉
20克全蛋液
110克低粉
2克可可粉
做法：
准备一个吐司形状的饼干模具。（用的是大创的饼干模具），没有模具也可以剪易拉罐来做。
黄油软化后加入糖粉，用打蛋器打发。
少量多次加入全蛋液，每加入一次蛋液打发至吸收后再加入。筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉。可以稍微用手捏成团，用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一小时。
一小时后拿出原味面团，擀成厚一点的面片，用吐司形状的模具压出形状，再一块一块叠起来，轻轻压紧一点，用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻10分钟。
剩余没压完的面片再利用（尽量留多一点，要包在原味吐司面团外层），团起来加入2g可可粉揉匀，擀开成3mm厚的长方形可可面片，包在原味吐司面团外面，尽量贴紧一些，包上保鲜膜再放入冰箱冷冻15分钟。
拿出后切成
5-1cm厚的切片，摆在烤盘上。
烤箱预热180度，上下火170度，烤15分钟，记得中途盖锡纸防止过度上色。
表面的“鸡蛋”装饰可以用融化的白巧克力用勺子舀在烤好的饼干上，“蛋黄”可以用白巧+黄色食用色素，点在“蛋清”白巧上。
香香脆底生煎包
勺子的大小就是家常陶瓷勺
用料：
500克面粉
250克水
4克酵母
3勺生抽
250克猪肉（带点肥肉）
1小勺盐
1勺糖
2勺料酒
3根香葱
30克清水
5勺油
做法：
面粉、酵母和250克水混合揉成光滑的面团。
盖上保鲜膜，发酵至两倍大小的面团。
肉末中加入油、盐、酱油、糖、料酒、30克清水和香葱。搅拌均匀后冷藏保存。
面团分成小剂子，50克一个左右。擀成圆形，加入肉馅。包成包子。
全部包完，盖上保鲜膜等待二次发酵。30左右可以啦。
发酵完成后可放入冰箱冷冻保存。
热锅冷油，码入煎包。煎至底部微微黄色。加清水至煎包褶皱处，开中火盖盖子10分钟。听到兹兹兹声，加入芝麻。等水份完全干掉，洒上葱花。
香香煎包出锅啦！
叉烧包
根本停不下来！
用料：
1斤做叉烧包的面粉
20元叉烧和一点叉烧酱
少许干粉
少许芝麻
做法：
把半碗热水和半碗冷水加进面粉，搅拌
把搅拌好的面粉放在一旁发酵到原来的两倍。揉光滑
把包子皮切成一块一块的
把芝麻倒进叉烧里，搅拌
把切好的包子皮用擀面杖弄成这样子
开始包啦！在这里我也说不清楚怎么包。所以自己要怎么包就怎么包。包好之后发酵5分钟，然后蒸15分钟。
大功告成！
南北杏雪梨煲瘦肉
雪梨：味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，特别适合秋天食用。《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学研究证明，梨确有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。因此对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现咽喉干、痒、痛、音哑、痰稠、便秘、尿赤均有良效。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。梨可以生吃，也可以蒸，还可以做成汤和羹。但是梨性寒，一次不宜多吃。尤其脾胃虚寒、腹部冷痛和血虚者，不可以多吃。
南北杏：就是南杏仁和北杏仁.杏仁分甜\苦两种,甜的习称南杏,苦的习称北杏.有止咳平喘,润肠通便功效.善疏利开达，破壅降逆，而南杏药力较缓，润肠通便之功较北杏显著，在食疗上常合用。但是北杏仁有小毒，不能多吃
用料：
2个雪梨
20ｇ南北杏
2个蜜枣
4两瘦肉
做法：
把瘦肉出水后，加入切成块的雪梨、南北杏、蜜枣放入压力锅里煲35分钟
该汤做法简单，而且清润有益，具有止咳下气，润燥消积、健脾祛燥、润肠通便之功效
炼奶水果圆子汤
香甜炼奶爱上新鲜水果再加上Q弹小圆子，无论做热饮还是冰品都那么惹人爱
用料：
1-2勺（依个人对甜度喜好）雀巢炼奶
适量牛奶
50g左右（随意就好，多了可以冻在冰箱里）糯米粉
4个草莓
1个猕猴桃
适量水
做法：
将糯米粉用温水和成光滑面团
趁面团温热，搓成小条，然后分成相似大小的面剂子，轻轻将小剂子揉圆
锅内烧水，水开后将圆子下锅，至再次烧开圆子浮上水面即可关火
将自己喜爱的水果切丁同圆子放入碗中，我喜欢凉凉的小圆子所以加入炼乳和牛奶搅匀即可，喜欢热饮的朋友可以将牛奶加热再混入水果圆子中.
番茄冬瓜虾米汤
用料：
办块克冬瓜
克虾米
克盐
做法：
夏天太热胃口不怎么好，这道汤比较开胃！大家可以试试。没有小虾干也可用虾皮代替哦！番茄去不去皮自己决定哈，我不怎么讲究所以没去皮（关键是懒）起油煸炒，看见有煸出番茄汁水后加水烧开后加虾干冬瓜，放入少许盐，待再次烧开冬瓜软后即可！
家常炖--酱炖燕鱼
好久没有吃鱼了，主要是怕醒不愿意收拾，就算我知道吃鱼远远要比吃肉要好，但是还是经常忽略这块，今天早晨逛菜市场的时候发现有卖燕鱼的，有的地方也叫它鲅鱼，有点想吃的欲望了，随即买了两条，之前做过红烧，今天变一个方法，酱炖吧，对于重口味的我来说，这样的方法屡试不爽，搭配着大米饭在这个季节相当合拍！
制作时间30分钟
用料：
两条燕鱼（鲅鱼）
适量葱姜蒜末
适量香菜
2汤勺生抽
1汤勺老抽
1汤勺糖
适量干辣椒
2汤勺料酒
2汤勺醋
1茶勺盐
少许鸡精
2汤勺大酱
做法：
燕鱼洗净切块！
用1汤勺料酒，醋1汤勺，盐半茶勺腌制1个小时
锅中放油，放入燕鱼煎至两面金黄
放入葱姜蒜末，生抽，老抽，醋，糖，料酒，干辣椒，大酱和适量的清水开小火炖
把汤汁熬制粘稠，放入盐和鸡精调味，最后放香菜出锅即可
最后出锅盛盘，放上香菜即可！
辣子肉丁
夏天喜欢用小美烧菜，无油烟，也不会溅出来^_^
用料：
350克梅花肉
30克油
4瓣切片蒜头
15克姜片
1小把干辣椒
1小撮干花椒
20克生抽
5克老抽
1/2茶勺五香粉
5克糖
1-2根切段小葱
做法：
主锅放油30克、姜片15克、蒜片4瓣、干辣椒一小把、干花椒一小撮，设3分钟/Varoma/反转速度1；
加入梅花粉、生抽、老抽、糖、五香粉，13分钟/Varoma/反转速度小勺（建议先用5秒，速度调到反转速度2，让佐料和肉混合均匀），全程打开量杯盖；
最后剩下20秒，从量杯洞加入葱段；
出锅啦…
白米饭的杀手！
只要盐、糖、番茄酱的［糖醋排骨］
除了盐、糖、番茄酱不需要其他任何配料。
可以说是懒人中的懒人了。
这道糖醋排骨比较适合喜欢吃甜食的人。
不喜欢吃甜的朋友们就不要尝试了^_^
用料：
500克排骨
5勺白砂糖
1勺盐
适量番茄酱
做法：
排骨焯水后，水煮30分钟去血沫。
热锅倒油，油热后煎排骨至两面变黄。
放入糖，翻炒至变黄，再加入盐和番茄酱。
待排骨裹上酱变红后，加入开水，沒过排骨。

大火烧开后，转小火煮20分钟，最后开大火收汁。
杏鲍菇炒肉
用料：
3个杏鲍菇
1瓣蒜
1小勺盐
硬币大小酱油
硬币大小料酒
半颗青椒
1颗整的油菜
淀粉 用于勾芡
做法：
1油菜和菇洗干净 这个不必说了 
2杏鲍菇 切片 不要太薄也不要太厚
3油菜：注意⚠️ 菜绑和菜叶要切开 因为要分开炒 并且要把菜绑切成小块 不要太小
4蒜沫 切蒜中 哒哒哒
5热油 下蒜沫
6下菜绑 炒绿下料酒
7下杏鲍菇和青椒
8下菜叶
9在这三样全部超软后 下硬币大小的酱油
10 再出锅前放一小勺盐
11 按照自己的菜量 放入勾好的淀粉 小火慢炖 至粘稠 然后浇菜上
完成啦
仙草（凉粉）
童年夏天的味道
用料：
仙草叶干：20克（相当于仙草干120克）、食用碱0.1克（因为孩子不喜欢碱味）、矿泉水或净化水、葛根粉或浓米汤
做法：
仙草干20克

高压锅出来过滤完仙草加1500ML水继续熬一会
这种经过一夜成型后的样子
做法：1、20克的仙草干漂洗掉沙，加1500ML水、
1克的碱，高压锅45分钟。2、用豆浆网过滤掉叶，加大约1500的水先大火后小火熬煮到粘稠有香味。3、加100克调成水状的葛根粉一直边煮边搅拌，搅拌到很粘稠黑亮，就关火打开锅盖等成型，放空调房比较快。（我是晚上睡前放空调下，早上就结块了，锅上用纱布盖着避免灰尘虫子）4、弄成块用凉开水泡着放冰箱，吃时加蜜加薄荷水随孩子喜好。备注：葛根粉、很浓的米汤都可以，淘宝的木薯粉蕉芋粉不怎么敢用。
无油版蒜香面包糠烤鸡翅
不喜欢吃油炸的东西，这款绝对适合
用料：
9个鸡中翅
一大碗（按自己用量不够再加，拒绝浪费）面包糠
半碗生粉
半匙味美鲜酱油
适量盐，糖
两个（一个连壳大概55克）鸡蛋
4瓣蒜头
做法：
鸡翅洗净晾干水分，拿牙签戳些小洞，这样利于吸收
把盐，糖，味美鲜，蒜，胡椒粉加入鸡翅，搅拌均匀，腌制一个半小时以上
两个鸡蛋打散。腌制好的鸡翅先整个沾满生分，再浸到鸡蛋液里面，最后往面包糠里面滚均匀，烤盘垫上油纸或是锡纸，每个留点空隙摆好。
烤箱200°预热完，中层上下火18分钟（我的烤箱功率比较高，小烤箱适当加时间）看到鸡翅上开始滋滋冒油就是熟了，上色满意了就能出炉
美味的酸辣粉
酸辣粉简单易上手，开胃又美味。
用料：
适量红薯粉
3小勺生抽
3小勺陈醋
少许盐、辣油、小米辣、香菜、香葱、蒜泥、炒熟花生米
做法：
1.将碗中放入蒜泥、3小勺生抽、3小勺陈醋、小米椒、辣油、葱、香菜、少许的盐。
2.把泡好的红薯粉用沸水煮开，(中途可以炒下花生米)，舀几勺煮沸的粉丝水放入装有调料的碗中，再将红薯粉盛入碗中，最后放上炒熟的花生米即可食用。怎么样超级简单吧。
秘制烤牛肉
自己多年调试后“研发”的秘制烤牛肉腌制法
用料：
1000克#主料
1000克牛肉
#辅料
半个洋葱
6-8瓣大蒜
6片生姜
半个青菜椒
半个红菜椒
#香料
2勺孜然粉
2勺十三香
1勺黑胡椒粉
1勺白胡椒粉
1茶匙花椒粒
2勺熟芝麻
2~4片香叶
#调味料
2茶匙生抽
1茶匙老抽
1茶匙耗油
1勺食用盐
1茶匙白砂糖
1勺蜂蜜
#其他
少许淀粉
3~5茶匙香油
做法：
牛肉切片、洋葱切丝、大蒜拍扁、青红椒切块、香叶掰成小片（不要太碎）
把所有材料放在一起和匀，其中食盐根据自己口味酌量添加。和匀后需要柔一下，让牛肉更好的入味。盖上保鲜膜，放室温腌制一上午（如果天气太热就放冰箱冷藏层腌制一夜）
开烤！
芒果老酸奶冰糕
妈妈说这是她童年的味道，我外公工作单位小卖部里5分一根的冰糕是类似这样的...
用料：
100g芒果泥
750g自制老酸奶
做法：
酸奶
加入料理好的芒果泥
搅拌均匀
装模冷冻3小时。如果用硅胶模就先冷冻20分钟，取出插入雪糕棒(或半截吸管)再冷冻3小时
七个月+辅食大杂烩
今天的早饭，图片适于九个月+宝宝。


建议一岁内宝宝辅食不加调料。


此辅食三种吃法。
用料：
一个鸡蛋
6g娃娃菜
4g小青菜
10g大米
5g小米
5g胡萝卜
四个虾仁
做法：
虾去头去壳去虾线，洗净。
胡萝卜，小青菜，娃娃菜，虾仁焯水。
小米大米洗净加300ml清水煮稠。如果煮好里面水还是比较多，就把汤滤掉点。
七个月+宝宝:把熬好的大米小米跟胡萝卜小青菜娃娃菜虾仁一起打成米糊，加个蛋黄蒸熟就可以吃了。
八个月+宝宝:把食材打成碎末，加个蛋黄蒸熟。
九个月+宝宝:把胡萝卜小青菜娃娃菜剁碎，虾仁剁成泥，跟粥搅拌均匀，打个鸡蛋里面搅拌均匀，蒸熟。蛋白过敏的就加蛋黄。
妈子真传 | 猪肝瘦肉菜心汤
路过壹号土猪买瘦肉炖汤，卖肉小哥心情特别好，送了我一大块新鲜的靓猪肝。既然如此，不得不祭出我妈的拿手靓汤，猪肝瘦肉菜心汤了！

此汤是我们粤菜中传统的滚汤，也是我家吃了几十年都不腻的快手汤。以前只是瘦肉菜心，加上猪肝后，多了一份香浓，别有一番滋味。

传滚汤，滚三滚就大功告成了，无比简单。难点就在于掌握火候，追求的是肉刚刚熟、汤无比清甜的状态。

滚，在粤语中就是开，水开了，就是水滚了，开水，就是滚水。很有意思。😂

此菜谱为两人份。
用料：
150克猪肝
100克瘦肉
3棵增城菜心
2根葱
适量生抽
适量盐
适量花生油
做法：
瘦肉切片，用例牌腌制法腌制，即加入适量的盐、生抽、花生油搅拌均匀，放一边
猪肝切片，一样例牌腌制法腌制
葱切葱花，份量随心
这样的增城菜心3棵
菜心洗干净，切段
烧热锅，倒入适量花生油，葱花扔进去，闻到葱香飘出来，就可以倒入热水
接上步，闻到葱香倒热水，保持中大火，烧开水。（此为第一滚）    建议用热水，因为温度差没有那么大，不容易溅出来。P.S当热水倒进锅里时，“zha”的一声真的超减压。
热水烧开后，放入菜心。保持中大火，上图为菜心刚放入，温度降低，又不开了。
加入菜心后，保持中大火，继续加热。等到水开后（此为第二滚），先加入瘦肉，再加入猪肝，保持中大火。
等到汤开后（此为第三滚），煮30秒，关火。试试汤的味道，适量加入盐调味。
登登登登，大功告成。
是被闪电击中的感觉
啊
安徽名菜—三河小炒
安徽特色家常菜...
用料：
100克芹菜    
1根胡萝卜
2块香干
100克瘦肉丝
50克木耳
1个青椒
2勺生抽
2勺盐
菜籽油
做法：
瘦肉切丝备用；芹菜、胡萝卜、香干、青椒切丝备用；干木耳泡发备用...
肉丝倒入加热的食用油翻炒，加生抽继续翻炒.....
倒入备用的香干丝、胡萝卜丝、芹菜丝以及青椒丝继续翻炒...
加盐、大火继续翻炒3分钟...
装盘...
水果卡通创意拼盘-哈密瓜小熊（不用模具）
小熊完成后，它的被子我是煎饼果子做的，还可以用馅饼、葱花饼、蔬菜沙拉、面包片、馒头片、炒饭等这些食物做成被子。尽情发挥你们的想象吧！
用料：
哈密瓜
苹果
西红柿
黑芝麻酱（或海苔）
做法：
1.哈密瓜切厚片。
2.选一片大的来熊头。
3.找个软点的塑料杯，捏成椭圆形，按在哈密瓜上用力按压一下，就能出现椭圆形状的印记。再用剪刀剪下来。
4.如果没有塑料杯，找个矿泉水瓶剪一个，这个主意不错吧！这个大椭圆形就是熊头。
5.接下来制作熊耳朵，用裱花嘴压两个圆形，再用剪刀剪下来。（如果没有裱花嘴，找个小瓶盖，比矿泉水瓶盖还要小一点的。）
6.两个圆形分别切去一点。
7.把熊头和耳朵组合好。
8.苹果切片，放淡盐水泡一小会儿，这样不容易氧化变色。然后用上面同样的方法，再用矿泉水瓶盖做出熊嘴。用苹果片做个小一圈儿的熊耳朵，因为耳朵做的是双层的，显得精致些。
9.把熊嘴摆放好，把眼睛和嘴巴的位置用纸巾吸一吸水分，画五官时不容易晕染。用牙签蘸黑芝麻酱找准眼睛的位置画上个小黑点，这样画眼睛时更容易画对称。
1
用牙签蘸黑芝麻酱画出眼睛和嘴巴后，再用西红柿皮剪出红脸蛋儿贴上，这样更可爱。
11.最后再做两个熊爪，熊爪和耳朵的制作方法一样。
小熊盖被子，来个全景。
这是从前做的小兔睡觉，盖的是馅饼被子。
这个小熊盖的是蔬菜沙拉被子。
紫薯小馒头
带有粽子香气的紫薯小馒头，好吃又营养，一口一个，俺们家的5岁小朋友，一顿吃了5个呢。
用料：
面粉
紫薯
酵母
白糖
牛奶
做法：
紫薯洗净去皮，切片上锅蒸15分钟
用勺子碾成紫薯泥
放入酵母，白糖
加入面粉，一点温牛奶，和成面团，发酵至两倍大
发好的面团揉一揉，排出空气，搓成长条
切成小剂子
蒸锅里面放上粽叶
做好的小馒头放到粽叶上面，盖上锅盖，二次醒发20分钟
大火蒸15分钟，关火焖2分钟，可以出锅啦
5岁的小朋友吃了这些个呢
芝士土豆球
用料：
2个土豆
1个鸡蛋
少许芝士
少许面包糠
少许生粉
少许黑胡椒粉
少许香菜粉
一勺蛋黄酱
少许盐
做法：
土豆煮熟捣成泥
加入蛋黄酱，盐，黑胡椒粉，香菜粉，搅拌均匀
将土豆泥捏圆，中间包芝士奶酪，捏成球状
如图
捏好的土豆球依次裹生粉—鸡蛋液—面包糠
油温170°炸至金黄
配上千岛酱开始享用吧
豆腐龙利鱼汤——超快手
快热fufu手鲜美的鱼汤最适合寒冷的冬天啦
用料：
280g龙利鱼
200g豆腐
3片生姜
1段葱
10g油
5g盐
5g料酒
做法：
龙利鱼切大块，倒入油煎一下
锅里放入葱姜热水，大火烧开
放入切的差不多大小的豆腐
再次煮开后加盐。
好啦（￢㉨￢）请喝吧。
海藻西瓜皮沙拉
直接用调好味道的海藻和腌制过的西瓜皮丝拌在一起，无需再添加任何调味料，就这么简单，海藻西瓜皮沙拉就完成了。
用料：
适量西瓜皮
适量调味海藻（市售）
少许盐
少许炒熟白芝麻
做法：
西瓜皮削去或刨去蜡质外皮，留白色的部分切成适当长度的簿片，然后切成丝；加入盐稍微抓捏后，挤干水分，放入盘中；
加入调味海藻和西瓜丝拌匀，撒上少许的炒熟白芝麻即可。
鸡汁清蒸黄花鱼🐠
曾经在一家盐帮菜的菜馆吃了这道菜，汤鲜肉嫩。回来仿制了这道菜，用鸡汤蒸制黄花鱼，即显现了黄花鱼海鱼的鲜香味，又去除了鱼的腥味，特别是那个汤非常的鲜美😜特推荐给下厨房的友友们，喜欢的朋友不妨试一试。这道菜操作简单，是否成功关键是取决于鱼的新鲜程度。因此一定要选择冰鲜的黄花鱼，冷冻的可能会逊色的多😊
用料：
1条黄花鱼
鸡汤
片姜
做法：
提前要准备好鸡汤，放凉。鸡汤的味道对这道菜是否成功起到了至关重要的作用。
最好选择半斤到一斤的黄花鱼或者大黄鱼。鱼在做之前一定要保持冰鲜状态。
将鱼去鳞，去内脏，洗净。将鱼片成两片，正反面涂抹少许盐和味精，静置30分钟。
蒸锅放足量的水，烧开，将腌制好的鱼放在蒸盘中，到入煲好的鸡汤，淹没鱼身。尝一下汤味，如果感觉偏淡可以再加入一点盐。准备好后将鱼盘放入蒸锅中，中大火蒸制10分钟。（根据鱼的大小适当调整一下时间）
时间到了，打开锅盖，趁热放一些提前准备好的姜丝，静置1至2分钟，关火，端出。
另起一小锅，烧一些橄榄油（其它油也可以）浇在鱼身上，放一些葱丝或香菜叶点缀一下，就可以上桌开动啦😄
吃的时候，鱼肉伴着汤水一起吃，感觉真是好美啊😄
五花肉片干烧贝贝南瓜
在饭店吃过这道菜，糯糯的南瓜，加上炸的香香的五花肉的咸香，南瓜更加鲜甜，复合的口感，难以言喻！
用料：
150克五花肉
500克贝贝南瓜
半个洋葱
姜片
京葱
生抽
郫县豆瓣酱
做法：
就这样大小的贝贝南瓜，一个大约有一斤
南瓜洗干净，去瓤，切小块
五花肉，选用这样肥瘦相间的
葱白、洋葱切丝，姜切片
砂锅里，放五花肉片，小火煸炒出油，肉微黄，淋料酒，放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
放葱白、洋葱、姜片翻炒，我就直接用的筷子
洋葱炒变色，喜欢吃辣的可以放点辣椒，码上刚刚切好的南瓜，南瓜上淋点生抽，口味重的，可以在南瓜上撒少许盐，不要撒多了，零星一点点就好了，南瓜吃进点咸味，更能突出它的鲜甜。加盖，锅开后小火焖15分钟，筷子能轻松戳进南瓜，就可以了。
撒上葱花，开动吧！
巧克力软欧面包
浓浓的可可香气，好吃的巧克力软欧面包
所用烤箱E6050
用料：
面团配方
500g高筋粉
20g白砂糖
8g盐
5g酵母
30g牛油
15g可可粉
100g咖啡豆
500g冰水
馅料配方
300g牛奶
20g砂糖
2个蛋黄
5g可可粉
20g粟粉
15g牛油
做法：
准备面团材料
准备好馅料
将高筋粉、白砂糖、可可粉、酵母倒入搅拌缸中
分三次倒入冰水，搅拌20分钟
面团效果达到能拉开成透明的网状即可
放入盐和牛油搅拌5分钟
搅拌效果可以形成手套膜
加入巧克力豆慢速搅拌1分钟
用保鲜膜完全封住，室温发酵40分钟
等待面团发酵，开始做馅料，倒入牛奶，加入1/2糖一起煮，沸腾即可
将剩余糖、可可粉、粟粉、蛋黄一起搅拌
将沸腾的牛奶倒入刚刚搅拌的食材中一起搅拌
搅拌均匀之后再次回锅煮，煮的过程中需要边煮边搅拌，沸腾后加入牛油搅拌均匀，放入冷藏室冷藏半小时
将发酵好的面团取出，按80g一个分好，并揉成形
讲揉好的面团封入保鲜膜发酵10分钟
延展面团边缘，包入馅料，包好之后逐一喷水，面团表面湿润即可,放入烤箱室温发酵40分钟
取出食材，将烤箱预热至160℃，可以将食材装饰一下
细节图
效果图
将食材放进烤箱，再一次喷雾之后，160度烘烤11分钟即可
成品图
酱辣牛肉
牛肉是家中常吃的，营养丰富，做法多样，味道可口，经常卤上一锅，凉拌，下面，夹饼都非常搭。这次酱的方子纯属自由发挥，爱吃辣就卤成辣的口感。
用料：
#食材
1000克牛腱子肉
四小段大葱
4片姜
6瓣蒜
4个八角
4小段桂皮
5粒白芷
1小把桔皮
2片香叶
6个（不吃辣可不放）魔鬼椒
20几粒花椒
#调料
两勺黄豆酱
一勺豆瓣酱
一勺郫县豆瓣酱
25毫升生抽
适量盐
适量料酒
20克冰糖
25毫升食用油
做法：
第一步忘拍照了，牛肉在清水中浸泡两小时，中间换两次水，去血水。第二步，牛肉凉水下锅，放花椒，煮开，撇去浮沫。放料酒再煮几分钟。
牛肉捞出冲干净，沥水。
大葱四段，姜四片，蒜六瓣，八角四个，桂皮四小段，香叶两片，白芷五个，桔皮一小把，魔鬼椒六个（不吃辣可不放）。锅内放油，把调料放入，小火煸香，放两大勺黄豆酱，一大勺豆瓣酱，一大勺郫县豆瓣酱，冰糖一把，勺就平时喝汤的小瓷勺，小火翻炒至酱香四溢，加入适量生抽，注入开水，开水可多放，留着汤下面。
牛肉放入铸铁锅，加入足够水，大火烧开转小火，咕噜上两个小时，用筷子一戳很轻易穿透就好了。出锅前尝下咸淡，根据自己口味调整盐量。汤要略咸点，牛肉才会入味。
牛肉就煮好了，留了一半多的汤，捞干净所有调料。牛肉可在锅中浸泡几小时更入味。
牛肉捞出晾至温。
用保鲜膜裹上，一边裹一边整成圆形，可以用手将牛肉挤成圆柱状。
裹好的样子。
裹好后放入冰箱冷藏，这样就会定型了。
横切面，圆圆的形状，美美的花纹。
切薄片，码个盘，美美哒开吃。
卤牛肉的汤留着，米粉煮熟过水，另起锅牛肉汤加水煮开调味，放入米粉烧开，加入青菜，盛入碗中，码上牛肉片，放醋，滴上辣椒油，简易版的酸辣牛肉米粉，早餐轻松搞定。
减肥必备蔬果酸奶沙拉
低卡营养丰富，健康减肥才是王道
用料：
时令水果，蔬菜
酸奶（要浓稠的那种）
做法：
水果蔬菜洗净切块放入碗中
把稠状酸奶倒进去，搅拌均匀开吃。
南瓜发糕
疫情期间不能出门，和宝宝一起做的南瓜发糕
用料：
克南瓜200
克面粉250
克酵母5
个鸡蛋1
克葡萄干随意
克糖10
做法：
南瓜去皮切片蒸熟；
酵母粉 温水（38℃以下）化开
蒸熟的南瓜、鸡蛋、白糖一起放入料理机打碎；PS：没有料理机直接我们勺子成泥，然后加入鸡蛋搅拌即可
把打好的南瓜泥、面粉混合在一起用筷子搅拌；等温度稍凉再加入酵母粉继续搅拌到较顺滑的糊状
PS：南瓜泥太烫的时候不要加酵母，会让酵母失去活性
30左右发酵30分钟，发酵至原来两倍大即可，冬天温度太低我是隔着温水，也可以放在微波炉发酵。
最后一步：放进容器，撒上葡萄干（可以任意替换成红枣之类的。。。）上锅蒸30分钟，就可以享用啦
榆黄蘑炒肉
榆黄蘑是东北地方土特产，味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高。
炒肉片是最简单的做法了。
用料：
榆黄蘑
肉片
葱花
做法：
先烧开水，把洗净的蘑菇入水焯软
锅中倒入少许油，待油热之后撒点盐，防止肉片粘锅
放入肉片，翻炒至肉片变色
加入焯好的蘑菇，撒上葱花和盐
翻炒到没有水分，出锅
芒果千层蛋糕
百分百告别煎皮无能～
用料：
面皮：
30克黄油
250毫升牛奶
100克低筋面粉
30克细砂糖
2个大鸡蛋
馅料：
4个小芒果
250毫升奶油
做法：
准备材料。
鸡蛋，糖，混合搅拌均匀后，加入牛奶和面粉搅拌均匀即可煎皮。
奶油打发至不流动，放入冰箱冷藏。
用汤勺舀30毫升面糊，煎至冒泡即可揭下冷却。
芒果切成薄片。
三层奶油，一层芒果，一层一层组装好。
完成！建议冷藏后食用。
低卡饱腹的烤香蕉牛奶燕麦片
用料：
40克燕麦麸皮
一根香蕉
一个鸡蛋
150克纯牛奶
适量蓝莓
适量杏仁片
做法：
准备图片中的食材
一半香蕉碾碎后铺在烤盘上
放上40g的燕麦麸皮
剩下的一半香蕉切片后铺在烤碗中，放上蓝莓和杏仁片
鸡蛋牛奶调成蛋奶液倒入碗中，180度烤25分钟左右即可
爆浆的蓝莓，烤得金黄的蛋奶皮和香甜的香蕉一口下去，超级满足呀！
芸豆土豆排骨焖面
用料：
400克芸豆
一个土豆
400克排骨
250适量面条
片姜
瓣蒜
适量葱
3个干辣椒
适量老抽
适量生抽
适量料酒
个八角
适量盐
克水
做法：
排骨焯水，温水洗净，葱姜蒜八角爆锅，排骨炒变色，生抽老抽。盛出备用。

芸豆炒变色，放入排骨一起，热水没过菜，炖一会，放土豆和大头菜，放面。水干面好。
太阳花汉堡胚
用料：
150g高筋粉
2g酵母
1g盐
25g细砂糖
30g鸡蛋
70g牛奶
15g黄油
适量蛋液（刷表面用）
做法：
将除黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段
放温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳洞不回弹
面团排气后分成7等份，盖保鲜膜松驰10分钟
将面团擀成圆形面片，轻轻擀一下就可以了，不要擀太大，用刮刀在面片上压出3条印子，平均分成6等份
当中切一刀，不要切断
在每条印子上切一刀，变成6个三角形
摆成圆形，捏紧接头，放温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱170度10分钟。还有余温时密封保存。
煎一个太阳蛋，然后把面包当中剖开分成两半，鸡蛋放入当中，再盖上另一半，太阳花汉堡就完成了。
小白菜素馅包子
用料：
两把小白菜
三只鸡蛋      
一节葱
一块姜
适量油
适量香油
二十粒花椒
三分之一块豆腐
一小把粉条
十朵黑木耳
一根胡萝卜
三朵香菇
适量盐
适量糖
做法：
胡萝卜擦粗丝，再剁几盗即可，葱姜切末，分开放
黑木耳泡发，切粗丝，再切小块，包子馅，都不用太碎，太碎就不好吃了
香菇切碎
豆腐切小块，焯水，粉条泡发，切两厘米长节
鸡蛋三枚，如果你想多吃鸡蛋，可以多加一个两个哈
提前两个小时把面粉发好，我大约用了一斤多面粉吧，用安琪酵母38度热水和面，加了一点点白糖
小白菜焯水，剁碎
这是拌好的馅哈，中间炒制的过程忘记拍照片了。
我这里说一下炒制过程。
先炒鸡蛋，正常做鸡蛋馅饼的那样炒就行，然后盛出来，把锅擦干净，倒油，大约三十克吧，小火，慢炸花椒，看花椒变色就拨出来，稍微降温一点点，下姜末，炸一下，依稀放入胡萝卜，香菇，木耳，豆腐，粉条  ，鸡蛋，每放一样都炒几下再放下一个，是为了炒去多余水分。（有愿意吃虾米的，可以放一些虾米更香）然后调味，盐，适量，鸡精适量。就OK啦，小白菜末等锅里的菜放凉以后再加进去。最后准备包的时候放入香油
包子包好，放入蒸锅，醒发十五到二十分钟，把包子提起来感觉轻飘飘的就是醒发好了。然后凉水开火蒸，水开后十八钟就可以了，我的包子不是很大，包子皮面团大约三十五克。很好熟的。
成品出锅啰，关火等三分钟再打开盖子
菜品丰富，口味好，不怕你不爱吃蔬菜。。。
冰火两重天春卷
从小到大我对“包”起来的食物都情有独钟，饺子、各种酿、韩式饭团、寿司～以及春卷。今天尝试着按自己的口味做一次春卷～
用料：
一小把韭黄
四颗干香菇
两颗马蹄
四颗干木耳
300克半肥瘦猪肉糜
适量腐朽皮
四张越南春卷皮
四片生菜叶生菜
半截胡萝卜／青瓜／火腿
四个虾仁
适量盐／料酒／生抽／蚝油
做法：
油炸春卷配料切好，韭黄切条，其他切小丁（马蹄可以不用太碎，否则就没有脆脆的口感了）。猪肉糜加适量的料酒，生抽腌制好。春卷的馅料按个人口味调配，我就搭配了最爱的韭黄马蹄香菇木耳腐竹皮～木耳和马蹄增加口感，韭黄除了香，蔬菜也可以让油炸春卷不太腻。
春卷皮用了现成的越南春卷皮。取出春卷皮，泡在温水里慢慢会软化，变得更有韧性
起锅，煸炒香刚才的材料，盛到碗里。（马蹄可以不用炒）
把软化的饼皮展开，铺在一个平面上，舀适量的馅料放在饼皮下端，然后开卷！
卷过一半的时候，把两边收起来，再继续卷，最后收尾
卷好春卷后，加热油锅，五成热的时候放入春卷，调中小火慢慢油炸。因为米皮和馅料都是熟的，所以油炸起来很快就好，呈金黄的时候就捞起来。注意哦，没炸之前的春卷有粘性，所以按锅子的大小一次炸一个或者两个就好，以防粘在一起！
油炸春卷最好用吸油纸把多余的油吸掉，要不很油腻！！！
生的春卷也按同样的卷法把虾仁和蔬菜一起卷好，冰火两重天春卷摆盘上桌啦！
四果年糕
用料：
糖冬瓜
两张腐皮
250克糯米粉
红枣
花生
少许枸杞
200ML水
30ML色拉油
50克红糖
100克白糖
做法：
糯米粉放在料理盆中，加入红糖和白糖搅拌均匀
下花生、糖冬瓜、枸杞搅拌均匀（红枣先不下，等最后和好面团以后再铺在上面）
下色拉油到料理盆中搅拌均匀，水缓缓下入料理盆中，手不停的搅拌盆中的粉和料，直至成为一个湿润的糯米面团即可。我的粉和水是根据自己的感觉下的，完全真实记录
蒸盆中先铺上干净的纱布，再铺上两张相叠的腐皮，将面团放入腐皮中铺开，将事先准备好的红枣依次码放在年糕面团上方，冷水开蒸45分钟即可
蒸馒头
用“蒸”的方式制作的面食很有中国特色，象征着吉祥如意、和和美美和蒸蒸日上。馒头是中国人，特别是北方的家常便饭，无论是日常生活，还是过年过节，都少不了它。

虽然超市和路边摊也有馒头售卖，但大家都担心添加这样或那样的添加剂，有的不放心馒头店的卫生，所以只要有时间，还是自己在家做馒头，既好吃放心，又能体体验生活的乐趣。
要蒸出白白胖胖、香甜美味的馒头，发面很关键。有的人不会发面，也不去钻研，有的人虽然去做了，但由于忽略了一些细节，导致面没有发好，蒸的馒头也不够松软香甜。
用料：
500克面粉
5克酵母
250克水
些许盐
些许糖
做法：
1、酵母
我用的是5g装的酵母粉（超市有售），使用起来特别方便。酵母的用量根据发面环境的温度和速度来决定；酵母使用之前先化于温水中，静置5分钟；环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。
（提示：发面用的发酵剂小苏打、老面和酵母粉。它们的原理基本相同，但小苏打发面松软度不好，老面会使面团产生酸味，必须要搭配碱来使用，所以不建议使用这两种发酵剂。酵母粉是一种天然的酵母菌提取物，用它发酵制成的馒头营养价值最高。）




2、水量
和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。如果做包子，面就稍微软一些；面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，等水分和面粉充分融合即可

3、水温
和面用温度在28-30度之间有水最好。一般用手来感觉，别让你的手感觉出烫来就行，温度高了会烫死酵母菌。通常我们用手背来测试水温。就算是在夏天，也建议用温水，这样会使发面过程尽量短一些，从而节约时间。将面团放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，进行一次发酵。
4、一次发酵
揉好的面团放入盆中，盖上盖子或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。


5.整形 
发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔越小越均匀越好，这样蒸出来的馒头表面也就更光滑；接着，就可以边做成馒头生坯边放入蒸锅中进行二次发酵。


6.二次发酵 
在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约30分钟左右进行二次发酵。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵；天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。



7、蒸制
蒸锅中放的水量是蒸帘和锅底中间或者偏上一点点的位置就可以，水太多容易造成下面那层馒头的底部被水烫过而发粘，水太少没有足够的蒸汽会干锅而且馒头会比较硬；蒸帘在摆入生坯之前要往上面倒一点油用手或刷子抹开就可以了；全程用大火蒸，锅上气后开始计时，一般根据面食的大小多少而蒸15~20分钟。蒸好后，等2-3分钟再开盖，这样可以防止馒头回缩。

就这样，完美的蒸馒头就做好了！~^O^~
鸡肉豆腐黑木耳丸子
用料：
1块豆腐
1块鸡胸肉
适量木耳
1根葱
一丢丢姜
适量生抽
适量盐
适量黑胡椒
做法：
豆腐，鸡胸肉，黑木耳全部剁碎，加上调料，放一起搅和搅和！
煮开一锅水，开小火，搓小丸子下汤里！煮开就阔以吃啦！
西兰花仔排饭
一两个人吃的简餐，比较快，晕素搭配，营养也还可以。
用料：
仔排
西兰花
米饭
做法：
清炒西兰花，或过水焯一下，少许盐，半熟即可出锅，保持鲜绿色
仔排洗净放入冷水烧开，再冷水冲洗后，放入料酒，冰糖，酱油，适量的水，烧至只留一点汤汁
西兰花摆盘，再放入烧好的排骨，一碗米饭，最后淋上排骨汁
酥皮泡芙
用料：
酥皮：
50克低筋面粉
45克黄油
30克糖
泡芙：
75克低筋面粉
50克黄油
120克水
3个（酌量加减）鸡蛋
2克盐
豆乳卡仕达酱：
4个蛋黄
300克豆奶
60克糖
30克低筋/普通面粉
做法：
先制作酥皮：黄油室温软化，加糖手揉匀，低筋面粉过筛，加入揉匀 冰箱冷藏备用
泡芙：低筋面粉事先过筛，黄油 糖 盐 水加到锅里，煮沸关火 趁热加入面粉，快速搅拌避免糊锅。搅拌至无干粉，分三次倒入打散的蛋液（不要全部倒入，边搅拌边倒，至提起有光滑倒三角），挤入裱花袋，放烤盘，拿出冷藏的酥皮，分份，铺在挤好的泡芙液上，180度20min，转160度10min上色。
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豆乳卡仕达酱：蛋黄和白糖用打蛋器打至稍稍变大，至淡黄色，30g面粉过筛加入，搅拌均匀。豆奶放入锅中煮沸关火，趁热把1/3豆奶倒入蛋黄糊，拌匀，然后把剩下的豆奶倒入，拌匀。然后把拌匀的糊过筛倒回锅中，小火边煮边搅拌至稍稍粘稠，关火，迅速倒入碗中晾凉。
蔓越莓蛋糕
方子来自孟老师的100道小蛋糕
用料：
60g蔓越莓干
80g黄油
50g低筋面粉
30g杏仁片
45g糖粉
2个蛋黄
2大匙牛奶
1/2小匙泡打粉
10g脱脂奶粉
做法：
黄油室温软化备用；将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄室温回暖备用
将杏仁片和蔓越莓混合，用料理机打碎
将软化好的黄油，加入糖粉打发；（这一步结束后可以开始预热烤箱，180°）
分别加入蛋黄和牛奶，每一步都充分搅拌均匀，每一步都要一点儿一点儿的加
筛入低粉，泡打粉，和奶粉，用刮刀搅拌均匀
加入杏仁和蔓越莓混合均匀
放入纸杯中，8分满
将纸杯放入已经预热到180°的烤箱内，中层20分钟
苹婆闷鸡
大概厨房
用料：
半只鸡肉
一份苹婆
少许葱姜蒜
少许盐糖 酱油 耗油 花生油 生粉
做法：
鸡肉用调料混合腌制过半小时以上。苹婆用水加点盐煮熟备用。
放油把鸡抄半熟加苹婆再抄致八成后加水闷一会，收汁完成！
懒人菜谱之莲藕排骨
周末上午陪宝宝玩了很长时间，干脆下午睡觉前做上一锅排骨，睡醒就可以和宝宝爸爸大吃一顿。用料随心所欲，觉得味道好就可以。
用料：
6块排骨
半个莲藕切片
口味增减辣椒
两瓣八角
依口味放或不放香叶
10片姜
一把花椒
少许盐
口味添放酱油
一匙蚝油
做法：
排骨放姜料酒焯水去沫
锅放油热后，下姜片花椒香叶八角爆炒出香后，排骨爆炒出锅。
电饭煲底部平铺姜片，把排骨和香料放进去，藕片铺在上面。
酱油，料酒，蚝油盐，调成汁，浇在电饭煲内，再加水没过菜。
好啦！盖上盖子，煮饭吧。现在可以睡觉了。醒了就好了。
好啦！！！吃吧！！！
超快手微波炉蒸鱼
以前在酒店吃蒸鱼觉得特别好吃，回家研究了好久，发现微波炉也可以做出来一模一样的效果！
快手简单，方便，简直开启了新世界！！
然后到现在好多年家里都这么蒸鱼，别人来家里吃都说超好吃！！


注意事项(我知道放小贴士你们肯定没看_(:_」∠)_)：

鱼一定要新鲜！！！鱼基本不拘什么鱼都可以，草鱼鲫鱼鲈鱼巴浪鱼鲳鱼多宝鱼都可以用这个方法！！！
一丢丢的生粉是鱼肉嫩嫩的关键！千万别下多，一丢丢就够了！！！
一定要盖保鲜膜！不然会变成小鱼干！！！
一定要加一点水，不然很容易太咸，肉也比较干！！！
抹盐千万别手抖下多了，后面还要再加酱油的！！！
油的话也可以下几颗花椒下去变成花椒油，也是很赞哒！但是注意花椒别烧焦了哟！！！
从微波炉拿出来后一定要先浇油再淋生抽！不能反了，不然口感味道完全不一样的！！！
用料：
鱼
(草鱼巴浪鱼鲳鱼鲈鱼带鱼等都可以)
一小撮盐
一小勺生粉
一汤勺左右植物油
(橄榄油花生油除外)
一汤勺酱油(生抽)
两三根葱
一两个辣椒(小)
两片姜
做法：
鱼去鳞洗干净，辣椒跟姜片切丝
芝麻炒熟，葱撕成细条条
鱼抹上一小勺生粉和盐和一汤勺水，抹匀腌10分钟
盖上辣椒丝和姜丝
盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，微波炉高火4分钟。
油锅里加两三汤勺量的油，烧热到稍微有烟的状态。拿出微波好的鱼，掀开保鲜膜，盖上刚才手撕的葱丝，将热热的油浇上去，要发出滋啦滋啦的响声才是最棒哒！小心不要烫到手。
均匀地淋上生抽，不要太多，完工！
如果自己喜欢，可以再撒上炒熟的芝麻，没有的话也可以省略。
韩式辣酱鸡jio
用料：
适量韩国辣酱
适量番茄酱
适量耗油
适量生抽
适量蜂蜜
适量胡椒粉
适量辣椒面
适量大蒜
做法：
酱料腌制鸡爪
下入大蒜煸炒 煎鸡爪 加水 放葱段闷半小时 大火收汁 切点洋葱 撒芝麻
全下厨房最简单奶茶曲奇
昨天折腾了花生酥，今天依旧下雨，继续折腾
用料：
1个杯子
1个鸡蛋
1杯普通面粉
三分之一杯淀粉
半杯白糖
1包奶茶
半杯油
1个筛子
做法：
油，鸡蛋，糖放一个盆子里，烧一壶热水，倒碗里一点，把放了鸡蛋，糖，油的盆子放上边，用筷子搅拌到油糖鸡蛋混合成稠密的糊糊
拿出过滤豆浆的筛子，我家这个还是很久之前的，没有的，可以跳过这一步
把面粉和淀粉都倒进去，有就过筛子，没有就不过
再加一包奶茶，超市里阿萨姆的卖没了，所以买的这个，什么口味的都行，
搅拌成糊糊，多搅拌一会儿，最好用小勺子霍霍，然后预热烤箱150℃空烤5分钟，
趁着个空，将糊糊装到一个干净的保鲜袋里，全堆到一个角里，打个结，剪个口一会儿挤到烤盘上
150-170℃，烤15分钟，烤好，晾凉就可以吃了
吃了，超好吃，就是有点甜，各位做的时候可以少放点糖，另外再加一小撮盐，可以让糖味道更温和
薄荷柠檬🍋花果茶
👍炒鸡好喝的薄荷柠檬花果茶  自制的🍋🍋🍋
用料：
2～3勺花果茶
一勺薄荷叶
1～3片柠檬🍋
少许冰糖或蜂蜜
做法：
选取花果茶 （小编用的是水蜜桃味的）喜淡的只需加2勺 喜浓的可以在基础上再加1～2勺 🙂
加入薄荷叶 一勺 再加入柠檬🍋1～3片 （喜欢的可以多加点） 小编使用的勺子参见下图👇
 如果喜甜 那么建议加入1～2勺的蜂蜜（正常勺子）或者几块冰糖 如果喜酸 那也可以不加 


😁有两种泡法：👇
   ①可以直接放入壶中 等待沸水 然后加入 但这样可能一时泡不开 没有那么香和浓 
   ②（小编自创哒）和冷水（或温水）一起放入小壶烧开 这样味道会很好 特别浓 颜色也好看👍
鲜香牙签肉
对新疆的美食流连忘返，就想起在家试着做，还不错哦～
用料：
30根牙签
少许油
一小勺孜然
1勺生抽
1勺生粉
少许盐
1只洋葱头
各1个青红椒
3～4颗香菜
一小块牛肉
2片姜
3瓣大蒜
做法：
1. 牛肉切薄片，沾取生粉，加油、生抽腌大概10分钟；牙签洗烫干净，将腌制好的牛肉逐片串起来备用。
2. 辣椒、姜、红葱头、蒜、香菜切丁备用。
3. 锅烧热再加油，将切好的辣椒、姜、红葱头、蒜末倒入锅内炒香加盐少许，加入备用的牛肉片，大火翻炒变色，加入孜然、香菜末即可起锅。（想吃焦香的可加多点油，稍微炒久一些）
4. 开瓶小酒开吃啦～
泰式咖喱虾🦐（复刻泰式餐厅百分之九十）
咖喱美食系列

日式咖喱鸡肉饭制作链接🔗：
https://www.xiachufang.com/recipe/105820433/
用料：
500克新鲜虾
四分之一个洋葱
1个青椒
3瓣蒜瓣
5片姜片
100克咖喱酱
250克椰浆
1勺鱼露
3勺淀粉
做法：
新鲜虾洗净，剪掉虾眼和虾须开背，配菜洗净切块备用；
沥干水分的虾，放入三勺淀粉抓均匀；
热锅加油放入虾煎香；
煎至两面金黄色；
关火；
捞出备用；
留在锅中的虾油直接放入蒜瓣、姜片、洋葱炒香；
倒入黄咖喱酱小火炒香；
炒香咖喱酱后，加入椰浆小火熬煮一分钟，全程不加水；
倒入煎好的虾和青椒搅拌均匀；
熬煮3分钟；
关火盛出；
开动啦～
西红柿打卤面
用料：
两个西红柿
三个鸡蛋
面
做法：
在面里打一个鸡蛋少许盐，弄成这样。
揉成光滑的面儿
西红柿切块
鸡蛋
先把鸡蛋炒出了备用。
烧油，把西红柿倒进去。
炒出汤搁鸡蛋。
炖会儿出锅。
擀面切面。水开后放面。熟了用冷水过一下。就OK了
水果可丽饼
以前上学经常吃水果饼，后来再没吃过，今天自己做了味道很棒，孩子也特别喜欢。
用料：
饼皮
30克低筋面粉
14克细砂糖
1个（40g左右）鸡蛋
6克玉米油
80-90克牛奶
150克淡奶油
15克细砂糖
适量巧克力酱（牌子好时）
做法：
低筋面粉细砂糖鸡蛋混合均匀，分次加入牛奶搅拌成糊状，过一次筛。不粘锅放适量油（别放多了）小火烙饼皮，没有液体后再唠几秒钟就可以了。烙好的饼皮用保鲜膜盖上不然容易干巴。晾凉备用。
淡奶油一定要冷藏后加入细砂糖打成纹路即可。
晾凉的饼皮抹上一层淡奶油，摆上你喜欢的水果，我用的是草莓和香蕉，淋上适量巧克力酱包上后再淋一些巧克力酱。
空心豆腐丸子
看中央台“回家吃饭”，一位厨师（不好意思忘记名字了）用自己的拿手菜去贵州小吃店换来的菜谱，好吃好做，记录一下，这么好的菜谱不能忘了，也给没看过这一期节目的厨友们分享一下，记录一下，以备日后用，我不是雷锋，我是搬运工，哈哈哈哈哈😄😂
用料：
一块（500克）老豆腐
适量虾仁
4克（一小半勺）小苏打
一点点盐
半锅油
做法：
一块老豆腐。
虾仁剪成段。
老豆腐用纱布包好尽量挤干水分。
挤过水的豆腐加盐、小苏打抓匀、摔打上劲。
抓一点豆腐捏扁，把虾仁放在豆腐中间捏圆。
全部团成丸子。
锅里倒入半锅油烧到五成热，把丸子放入锅中，炸至丸子浮起来捞出，油锅加热后复炸一下丸子，捞出。
单口就能吃了，外皮酥脆，内心软糯，是空心的，吃到中间还有一颗虾仁，好吃。讲究的还可以配上味碟汁。（生抽、辣椒油、香菜末……），可以把丸子就咬一个口，把料汁浇进去吃，美滋滋滴。
快速少糖无需腌制的冬瓜茶
冬瓜茶具有清热解毒、生津止渴、清肝明目之功效，下厨房冬瓜茶菜谱很多，以前跟着做了几次，自己做用时长、糖份重、还不好保存，记得第一次熬了几瓶没及时吃都坏掉了，后又做了几次经改进自觉更方便更健康记录下与大家分享
用料：
一块约800克冬瓜
喜欢吃甜多放点不喜欢少放红糖
按各自喜好添加枸杞大枣
做法：
冬瓜洗去外皮上的白灰
留皮留瓤留籽切片
果汁机榨汁
850克冬瓜榨出来的汁600ML
加红糖熬煮开后小火继续熬2—3分钟关火后放枸杞
冷热随意（也可过筛）
熬又香又白的猪油
熬猪油，很简单。。从小看老妈经常熬，现在都吃植物油了，几乎不熬猪油了，但熬猪油的方法还是在脑子里的，把步骤写出来，希望能帮到大家😊

做小糖麻麻的菜谱有任何问题，欢迎加小糖麻麻微信交流    hou13793582552
用料：
500克猪肥肉
3粒花椒
少许盐
少许清水
做法：
肉店老板娘每次都对小糖麻麻特别照顾，帮忙切成小块儿😄
洗干净，沥干水，很漂亮吧😄
花椒可以去除肉肉的腥气，少许盐呢，会使熬出来的成品更白更香
如图
待水烧干，油就开始冒出来啦，别急哦
如图
如图，这时候的肉滋滋还是白色的，里面还有好多油哦，继续榨
如图
刚才尝了一块肉滋滋，居然好香好香的😄，晚上可以拌一点点吃
猪油成品，待放凉
如图，吃起来，这次不浪费
凉一会儿倒入罐子中保存，小糖麻麻总是不敢直接倒罐子里，倘若烫炸了可就不好玩了，是吧😄

继续放凉，凉透应该是白白的，等彻底凉透再补图
咖啡吐司-散发出星巴克的味道
早餐喝着咖啡吃着吐司时突然想到，能否将这两样东西融合在一起，于是诞生了这款具有咖啡因的吐司
用料：
230克高筋面粉
110克咖啡
2勺咖啡渣
1只全蛋
35克黄油
3克盐
20克糖
3克酵母
做法：
研磨泡好咖啡后，将咖啡和咖啡渣一起倒入面包机，随后加入盐、糖、鸡蛋、黄油
高筋面粉过筛后倒入，撒上酵母，面包机选择标准面包，或发酵后取出放入烤箱烘烤
用面包机烘烤，在结束前10分钟取出
随意搭配，健康营养。美好生活，触手可得。
椰油香葱肉松面包
这款面包真的是很香很香，肉松和葱花白搭。用的椰子油，负担更小，闻着更香。
用料：
290克高筋面粉
200g牛奶
1茶匙酵母
30克白糖
1/2茶匙盐
1个鸡蛋
15g椰子油
适量全蛋液
适量白芝麻
适量葱花
做法：
将高筋面粉，牛奶，白糖，酵母，鸡蛋，放入主锅，设置30s速度3-6，混合。
加入盐，设置4分钟揉面模式，揉面。
加入椰子油，设置2分30秒揉面模式，揉面。
揉好后，双手抹油取出。
滚圆放入一个大碗，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵。也可以放入烤箱28℃，旁边放碗水保持湿度，发酵至2倍大。判断发酵好就是用手指蘸取面粉，从中间戳洞，洞口不回缩就OK。
一发完成取出，平均分成6份，滚圆，盖膜醒发10-15分钟。
如图所示，按照顺序将面团擀成鸭舌状，加入肉松，合拢捏紧收口，收口朝下，依次放入烤盘。
依然可以盖膜放至温暖处发酵，也可以直接放入烤箱37℃发酵至2倍大，一样加碗热水保持湿度。
发酵好了，取出预热烤箱至165℃，然后将面团表面刷上蛋液，撒上白芝麻和葱花。
放入预热好后的烤箱，165℃烘烤20分钟。如果觉得上色满意及时加盖锡箔纸。
烤好后取出放至手温装袋。
【减脂】考伯彩虹沙拉
考伯沙拉原是一款经典的美式沙拉，食材中除了培根还有奶酪丝…这款沙拉虽然被我改了部份食材，但依然低脂饱腹可代餐。
用料：
适量/一小块虾仁/鸡胸肉
3-5片生菜/紫甘蓝
半个牛油果
1个鸡蛋
一大勺玉米粒
6颗/半个圣女果/大番茄
2个/半个水果椒/洋葱
一勺熟腰果/大杏仁
几滴柠檬汁
适量盐
少许黑胡椒粉
适量橄榄油
适量沙拉酱
做法：
a ）虾仁用一小撮盐和柠檬汁腌制15分钟。锅中放冷水，加入虾仁一起煮沸即可捞出过冷水放凉（冰水更佳）。                                     b ）鸡胸肉用盐和柠檬汁腌制半小时，平底锅倒入少许橄榄油将鸡胸肉两面煎至微黄，出锅前撒上黑胡椒粉，放凉后切成小丁。
鸡蛋煮熟去壳切丁，牛油果去皮切丁，玉米粒焯水放凉，生菜/紫甘蓝洗净切丝，圣女果/番茄、水果椒或洋葱洗净切丁。
先在碗底铺上生菜叶，然后再把其他食材竖列摆放在上面。最后淋上自己喜欢的沙拉酱就可以了。（鸡蛋居然被半个牛油果抢了镜😅）
姜汁核桃调蛋
雨夜，怎少得了家乡那晚姜汁核桃调蛋！
老家海边，海风湿冷，海鲜腥重，姜的运用很广，几乎所有烹调都可用姜。姜汁也是，除了姜汤面，最怀念的就是姜汁调蛋了，寒冷的雨夜，吃上一碗暖身暖心。
用料：
随意姜汁
随意陈年黄酒
2个鸡蛋
随意红糖
随意核桃
做法：
鸡蛋打散，黄酒姜汁当水加入，与鸡蛋比例约1.5-2：1，再加入红糖，充分搅打到红糖化开。
过滤蛋液。此步骤为使蒸蛋光滑，可省略。
倒入小盅，上面撒碾碎的核桃，盖盖整15分钟。
出锅后再撒若干红糖。开吃！
荷包蛋甜酒
外婆酿的酒曲，美味的甜米酒，再打上一个荷包蛋，南方人最爱的甜味，直触味蕾的甜蜜。
用料：
适量甜米酒
1个鸡蛋
1勺白砂糖
做法：
首先水烧开，打入鸡蛋一个，至荷包蛋。
倒入米酒，加热2～3分钟。
进碗，甜甜的，回味无穷。
棉花糖版牛轧糖
用料：
300g棉花糖
300g奶粉
100g黄油
自定义蔓越梅或杏仁或花生米
做法：
黄油在不粘锅慢火溶化，放棉花糖
准备适量杏仁跟蔓越梅
奶粉先准备好分量
待棉花糖完全融化放奶粉，如果要硬点多搅拌下
成品出炉定型
包糯米纸防止糖粘住
包装完毕可做礼品装送人