xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
千层蛋糕
芒果千层蛋糕

芒果蛋糕是孩子的最爱，周末和孩子一起动手DIY，我用的是芒果，酸奶涂抹，没有有酸奶还可以用紫薯或山药代替，总之是孩子喜欢的就好，上锅蒸熟，加一点奶酪再抹上奶油，➕上水果口感一样好吃。

原料：糖粉、黄油、普通面粉、淀粉，土鸡蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油
用料：
10克黄油
2个鸡蛋
一盒淡奶油
2碗普通面粉
小半碗淀粉
一盒牛奶
做法：
千层蛋糕步骤
1、饼皮：普通面粉，淀粉，鸡蛋，牛奶一起搅拌，搅拌成面糊后，加入40g食用油以及380g纯牛奶，再用筷子搅拌成细腻的面糊；怕不够细腻在用筛子过滤一遍。所有搅拌的动作不宜过大、轻轻翻动搅拌就可以，否则会有小泡泡出现，那样饼皮就会有小气泡出现。


2、平底锅烧热，用汤勺舀约30ml的面糊倒入平底锅中，迅速晃动平底锅，要不然面糊就凝固了，将面糊均匀平摊在平底锅中，面糊凝固后不要翻面，小火煎10余秒，待饼皮起泡即可脱锅，

煎好的面皮薄透有弹性，倒入锅中的面糊不能过多，不然面饼过厚会影响口感，最好面糊过一下筛，过筛是为了使面糊更加顺滑细腻，这样煎出的饼皮才不会有颗粒。面糊煎好后夹起平铺在盘中放凉备用，不用担心会粘连；
3、准备一个干净的无油无水的深碗，加入350g淡奶油，20g白糖，用电动打蛋器打3分钟，将奶油全部打发，打发奶油至不流动；


4、在底层铺上一片煎好的面皮，将未煎的一面朝上，然后均匀地抹上一层打发好的奶油，放上一些切成薄片了的芒果，再放上一层面糊，再抹上一层奶油或酸奶，放上一层切成薄片的芒果，再铺上一层面糊，根据自己喜欢的水果铺上5-6层，做好的成品用盘子压一压，让奶油均匀铺满整个面皮；
5、最后在侧面刷上一层奶油，千层蛋糕就做好了，放于冰箱冷藏2个小时。经过冷藏的蛋糕面皮更加有弹性，奶油馅冰凉爽口；


6、两个小时后，取出千层蛋糕，然后切开小块食用，非常好吃。和孩子一起动手DIY吧，自己做的榴莲千层更香呢，我选的是新鲜的榴莲买回来自己做
紫薯黑米牛奶糊（破壁机）
用料：
适量紫薯
250克牛奶
一小撮黑米/紫米
适量水
适量冰糖
做法：
准备好材料，紫薯看大小，大的话放一条就够了，紫薯削皮切块，黑米一小撮洗干净
然后把材料全部放进破壁机，把水加到1200ml这个量够我们家三个人喝（觉得不够或太多自己加到自己想要的水位就好了）按下米糊键
等米糊打好后再放冰糖，按自己喜欢的甜度来放，放好再按破壁键，打好后就可以喝啦～
减肥健康午餐三明治
靠节食减肥，早餐正常吃，午餐自己做无油清淡餐，晚餐水果，期间没有在做运动，已经坚持40天减重8.2g，这样的减肥速度是慢，但是适合自己的身体条件和个人习性，适合自己的才是最好的。
用料：
4片全麦面包片
半个新鲜番茄
半根黄瓜
一个蛋黄
一个酸奶
2个鸡腿肉
做法：
简易蛋黄酱的做法：鸡蛋煮熟，取蛋黄砸碎，加入酸奶搅拌即可。
鸡腿肉做法：鸡腿去骨，加入少量的盐和黑胡椒，搅拌均匀后，加入少量橄榄油搅拌，放冰箱腌制过夜。第二天煎熟即可。
最后各种蔬菜肉类叠加即可。其实这个量太多了，适合两个人的量。参考。
「健康一锅端」「宿舍党の减脂餐」超快手番茄龙利鱼煲
用料：
2个西红柿
½勺椰子油
½条龙利鱼
150g豆腐
200g蔬菜（本次用了小菠菜）
一包笑厨番茄酱
适量调味粉（姜黄粉等）
做法：
冷冻龙利鱼对半切开
龙利鱼切片
我的这个冻得有点扎实，不太好切……
放进厚实保鲜袋，加入喜欢的调味料腌制；本次用的是姜黄粉和「文艺复兴」调味粉。
一块锅烧豆腐
切出大约150g就够了
豆腐切小块
切成入口大小的小块即可
用番茄酱腌一下，不处理也可以。
崇明小菠菜，洗净待用。
全部蔬菜准备（娃娃菜最终没用到）
热锅冷油，下番茄进去炒出汁。
放入豆腐和龙利鱼，待鱼片变白即为熟了。
放入蔬菜，咕嘟至蔬菜变软即可，中途可适量加水。
完成！抱着锅就可以开吃了～
记得搭配一点点主食～
蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo（shrimp in garlic olive oil）
这是一道很常见传统的西班牙前菜 快手 简单 上档次 一口一个吃起来够任性 

参考：http://spanishfood.about.com/od/tapas/r/gambasajillo.htm
http://www.everydaymaven.com/2014/shrimp-pil-pil-tapas/

需要几个洋气一点点的调料：
Spanish paprika（西班牙辣椒粉 甜不辣） 
cognac（白兰地）或者sherry（雪利酒）
flat leaf parsley（欧芹）或者 basil（罗勒）也是不错的选择

菜谱参考人家的 稍微变通了下～（调料的配比没有严格翻译 我觉得大概就好）
没调料 怎么办？
蒜油醉虾球 其实就是个蒜末炒虾仁 （想到赵丽蓉奶奶的打工奇遇记 哈哈 宫廷玉液酒 一百八一杯。。。好嘛 暴露年纪了 ）
搜 回归正题 家里只要有大虾 大蒜 料酒 黑胡椒 盐 就好了 可以提前腌 再炒 也可以直接煸蒜 放虾 放中式调料。。 步骤和方子是一样的

方子是四人份的 
虾仁是个头在20-25只一磅的 一磅等于0.9斤 
大家估摸着来 我觉得两口之家方子量的一半就可以
用料：
一磅大虾
4-5瓣（喜欢蒜香的可以多放）大蒜
1tsp（约一小勺）只可少不可多sweet Spanish paprika
1tsp（约一勺）只可少不可多辣椒末
dry sherry 1tsp（一勺）或者cognac 60－89ml（12勺）
125ml 一小碗初榨橄榄油
一小勺盐
适量黑胡椒
3tsp（3勺）欧芹（parsley）or 罗勒（basil）
做法：
蒜切末
欧芹（罗勒）切碎
准备调料
剥虾（虾尾的皮不要剥掉比较好看）
去虾肠
锅热油热 调中小火放油（要多）
油温时 直接放大蒜（只可多不可少） 辣椒末（只可少不可多）
出香味儿后 调大火 立马放虾 sweet paprika 和 sherry
炒一下 等虾变红 paprika和油融合（约3分钟）
关火 放盐 和黑胡椒 
虾和油都要盛出 放在一个温热的碟子里 或者直接锅吃
表面撒欧芹碎（罗勒碎）
也可直接在出锅前放欧芹碎拌一下盛出
家庭烤肉
不用出门就能做的家庭烤肉

～～保证好吃～～

别忘收藏啦～～
用料：
五花肉
牛肉
牛舌
羊肉
鸡翅
筋针蘑
蘑菇
洋葱
虾🦐
鹌鹑蛋
做法：
蘑菇和筯针蘑来一啵～～
大虾来一啵～～我摆地四不挺好看😂
五花肉来一啵～～腌制用料：1、盐。     2、姜丝。  3、生抽。 4、生粉。 5、食用油。 6、烤肉蘸料（搅拌均匀腌30分钟）
羊肉来一啵～～（用料和五花肉一样）
鸡翅来一啵～～
牛舌来一啵～～
小菜来一啵～～
洋葱来一啵～～
鹌鹑蛋来一啵～～
所有食材宝宝的合影～～
还等啥呢？        开吃！～～
zi～～太好吃了😋
记得交作业鸭～～看完点个❤吧！
老黄瓜种柿子汤
东北做法，酸酸好吃，还清爽
用料：
1个西红柿
几根香菜
1根葱
适量胡椒粉
适量盐
做法：
打皮器削薄片，老的话用水焯一下，不老的话直接备用
一个水灵灵的大柿子切块备用
用葱爆锅，直接加水和黄瓜种，水开后倒入柿子，盐，鸡精随意，多煮一会，柿子酸味就出来了
出锅时来点胡椒粉（黑白胡椒粉都ok）加入香菜就好了。大热天喝点汤，超级爽
咸鸭蛋粢饭糕（烤箱版）
咸鸭蛋拌入剩米饭中，不用添加佐料，用烤箱烤少油更健康。
用料：
盐鸭蛋
剩米饭
尖椒
色拉油
做法：
准备好食材
咸鸭蛋捣碎，尖椒切碎，加入米饭。
用力压平压实，放入冰箱冷藏一夜。（这一步一定要用力压实）
第二天拿出小心切块，上下面分别刷油，放入铺油纸的烤盘，烤箱预热180°烤10分钟左右至表面微黄，因为每家烤箱不同，时间只是参考。
微咸微辣中带有浓浓的咸蛋黄香气，开吃。
胡辣汤烩菜炖菜粉丝煲
上次在这边小摊喝了极其难喝，材料缺斤短两的胡辣汤后，

对家乡的胡辣汤的思念简直一发不可收拾！

阿蓓知道后直接一袋甩了过来！做了之后味道还原，喝的我热泪盈眶！（辣的）

早上喝了不过瘾，中午又想喝，所以就加了好多食材！

省去了做汤底的步骤，好吃极了！
用料：
金针菇
香菇
豆芽
牛肉
香干
胡萝卜
西葫芦
粉丝
两匙方中山胡辣汤料包
做法：
锅里加水，放入香菇、金针菇、粉丝，大火煮开。干香菇和粉丝不用提前泡。
两匙胡辣汤粉料和少量凉水混合，化开如图。如果直接加入沸腾的锅中会结块。
放入其它的蔬菜，蔬菜品种自己随意放，手边有什么放什么。
差不多蔬菜煮熟后，倒入化开的胡辣汤粉料。缓缓倒入，同时用筷子或勺子不停在锅里画圈搅拌。
煮至汤头开始变的浓稠，这个过程很快，就可以称锅了！
超级快手又简单。
广西马拉糕
广西马拉糕是传统的小吃，口感细腻、Q弹、甜而不腻。老人小孩比较爱吃。
用料：
克红糖25
2克泡打粉
180克高筋面粉
克木薯淀粉105
1克酵母
克小苏打3
做法：
广西马拉糕制作方法
Kitty甜甜圈
心仪很久的模具终于到啦，迫不及待的做了萌萌哒的甜甜圈。好心水呀。
用料：
120克牛奶
4个鸡蛋
60克细砂糖
2克盐
120克低筋面粉
35克黄油
做法：
准备好所有材料，蛋液分离。
打发蛋白，刚开始一档打发就可以
当出现大气泡的时候加入三分之一的糖。
蛋白开始变得绵密的时候加入第二次糖。
开始出现大弯钩的时候加入第三次糖。这个时候要开始整理气泡，低速打发，也容易观察蛋白稳定情况。
这个时候就打发好啦。打蛋头提起来是小尖勾哦。
加入蛋黄。
依旧低速打发，不要担心会消泡，因为我们的蛋白已经打发的挺好的了，所以大胆的打发，面糊会越来越细腻的。
打好的蛋黄糊提起是可以画八字的啦。
加入过筛的面粉。抖抖抖，拍上去就可以的啦，此刻的蛋黄糊撑得起面粉的重量的。如果担心面糊沉底那就一边过筛一边翻拌好了。
筛好的面粉会稳稳的在蛋黄糊上啦。
翻拌，右手的话是两点钟方向插入，八点钟方向翻出。我是左撇子嘻嘻。换个方向就可以。
黄油加热后加入牛奶，正好温度中和一下，差不多30度左右，这样子倒入面糊中不容易烫坏蛋黄糊。
牛奶黄油液倒入面糊的时候记得慢慢的倒在刮刀上哈，一来可以降温二来这样子液体不会沉底。
依旧是翻拌，差不多都吸收好了就将蛋糕糊装裱花袋哈。
挤入模具。
入烤箱，上下火170度烘烤25分钟，中途观察上色哦。
出炉后是这样滴，超级香呀。
将巧克力放入裱花袋泡水融化，这样方便入模具。
裱花袋头上剪一小口子，将巧克力挤入模具。
入冰箱冷冻出模。好心水呀。
同样的方法做绿色的花花。
隔水融化巧克力。 因为面糊有多，我的烤箱不大，就分两次烤了甜甜圈和玛德琳。
融化好巧克力后将甜甜圈按下去，提起就可以撒装饰糖啦。因为一个人就没有拍这部啦。
初步样子。
一边做，一遍晾。
好啦。
迫不及待要尝一尝啦。
我的少女心啊。
金瓜(南瓜）咸粿🎃
在崇神重祀又以稻米为主食的闽南，逢年过节，各种龟粿便成了闽南人茶桌上频频出现的一道可口点心。因为闽南流行祭拜，在除夕夜、初一、初九天公生祭拜的供桌上，会出现年糕、发糕、红龟粿、草龟粿还有红圆等等。年糕寓意：年年糕（高）、步步高升等美好的意思。发糕的话，是因为制作过程需要发酵，最好是蒸出来的时候能炸开，像开花一样能炸出四瓣才算好发糕哈。发糕则寓意发财、发家啦。在过去，闽南人家过年几乎家家户户都会蒸糕，发糕、年糕、咸粿。
咸粿一般有三种：芋头粿、金瓜（南瓜）粿、菜头（萝卜）粿。
因为爱吃金瓜粿（这边的金瓜也就是南瓜了）所以每逢过年，就自己在家蒸金瓜粿！希望分享出来，让更多人了解古早味的美食！
用料：
750克南瓜
适量盐
1000克粘米粉
适量香菇
适量葱头酥
适量虾皮
1200克水
一条腊肠
适量胡椒，五香粉
做法：
南瓜一半加水打成浆，一半削成丝。待用
香菇，腊肠(广式的)切成小丁炒香，待用。
热锅放油炒虾皮，炒到金黄。
粘米粉两包1000克，拌入南瓜浆和水（两者加起来在1200克左右，不能太稠，太稠蒸出来太硬会开裂）
把炒好的材料倒入米糊里拌匀倒入模内，撒上葱油酥，红枣。
上锅蒸50-60分钟，以筷子插入不粘粿即可。放凉后脱模。
吃的时候，切片放油里稍微煎一下，蘸上厦门海堤辣椒酱，美味！
5分钟快手菜-蚝油杏鲍菇炒培根
用料：
3个（250克）杏鲍菇
4片培根
1根小葱
2勺蚝油
少许盐
少许糖
少许淀粉
做法：
杏鲍菇及培根切片
油温热下杏鲍菇培根翻炒，放少许盐
加蚝油2勺＋糖少许提鲜
烧好勾薄芡放入葱花
月子餐肉菜菜谱《彩椒秋葵炒鲈鱼柳》调经通乳，益气补肾
彩椒秋葵炒鲈鱼柳

营养功效：调经通乳，益气补肾；

秋葵有通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少；
鲈鱼有补中气、滋阴、开胃、催乳等功效；
用料：
100克鲈鱼
150克秋葵
30克香菇
30克彩椒
10克生姜
7克胡麻油
1克香油
4克盐
1克胡椒粉
2克李锦记一品鲜生抽
4克水淀粉
2克花雕酒
做法：
1、把所需要的原材料准备好；（鲈鱼，秋葵，香菇，彩椒，生姜）
2、鲈鱼去骨，切成鱼柳，清洗干净，用吸油纸吸干水分；
3、在鱼柳当中加入2片姜片，1克盐，1克胡椒粉，2克花雕酒，抓匀，再加入2克水淀粉和1克胡麻油拌匀备用；
4、把这道菜所需要的原材料切配好，秋葵切成斜刀片，鱼柳提前腌制好，香菇和彩椒切成菱形片，姜切成姜甲片备用；
5、调好芡汁；（用1克盐、2克生抽，2克水淀粉和香油调和均匀）
6、锅上热，调入2克胡麻油，倒入码过味的鱼柳煎香；
7、锅中水烧开，调入2克盐，2克胡麻油，倒入香菇焯水；
8、开锅之后，倒入秋葵和彩椒；再次开锅后，捞出沥水备用；
9、锅烧热，调入胡麻油，煸香姜片；
10、倒入焯过水的原材料炒匀；
11、加入芡汁炒匀；
12、倒入煎过的鱼柳，炒上锅气即可；
13、将做好的菜品均匀的装在盘子当中，突出主料，最后擦干净盘边，这道菜就做好了。
蒸鱼头
学于节目 回家吃饭
用料：
1个鱼头
1罐啤酒
0.5个柠檬
适量剁椒酱
2片生姜
2根葱
适量蒸鱼鼓油
做法：
1.鱼头破成两半，放入盆内
2.柠檬切片，挤出汁水淋在鱼头上，挤后柠檬也放入鱼盆内
3.鱼盆内倒入一罐啤酒
4.盆内放入2片姜，葱拍一下放入盆中，搅拌均匀腌制3分钟以上
鱼头放入盘内，将剁辣椒均匀铺在鱼头上，倒入适量蒸鱼鼓油
锅内烧水，水开后放入鱼头大火蒸10分钟即可
【红丝绒奶酪霜蛋糕卷】—北鼎烤箱食谱
用料：
【蛋糕卷食材】
65g低筋面粉
60g细砂糖
50g玉米油
45g牛奶
4个鸡蛋（每个60g左右）
18g红丝绒液
8g柠檬汁
5克可可粉
1g海盐
【内馅+表面奶酪霜】
150g淡奶油
150g奶油奶酪
40g糖粉
【装饰】
威化饼
薄荷叶
手指饼干
做法：
备齐所有食材；
红丝绒液加入牛奶里拌匀，备用；
将鸡蛋分蛋白蛋黄，分别装入干净无水无油的盆中，蛋黄中加入海盐，拌匀；
加入食用油，拌匀；
再用打蛋器搅打至完全乳化；
在蛋黄液中加入丝绒液牛奶，拌匀；
将低筋面粉过筛加入丝绒蛋黄液中，拌匀后放置一旁；
这时预热烤箱170度；再取装蛋白的盆，开始打蛋白，分三次加入细砂糖搅拌，打至有立体小弯钩即可；
取1/3打发好的蛋白加入步骤7丝绒蛋黄糊里，轻轻画“Z”字拌匀，不要画圈圈；
再将拌好的丝绒蛋黄糊倒入剩下的蛋白盘里，一样轻轻翻拌均匀即可；
烤盘底部垫油纸或者硅胶垫，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘里，抹平，轻震两下排出大气泡；
将蛋糕糊送入预热好的烤箱，170度，上下火，中层，烤13分钟左右；
烤蛋糕的时候，准备制作奶酪霜的材料；
淡奶油加入细砂糖打发好，然后入冰箱冷藏；
再将奶酪打发至发白蓬松细滑；
将淡奶油从冰箱取出，打1/3淡奶油加入奶酪里先拌匀，再将拌好的奶酪霜倒入剩下的淡奶油里，全部拌匀，奶酪霜就做好了；
烤好的蛋糕胚取出放置在晾网上，大概3分钟看四边会开始回缩，这时将四边刮下，另外取一张油纸盖在面上，然后翻转倒扣在晾网上，取掉烤盘，我是要做反卷，所以取出蛋糕胚后，又反转了一次；
蛋糕胚晾凉至手温左右，将离身体较远的一边尾端剪下斜边，然后将3/5的奶酪霜抹在蛋糕胚上，远端就尽量不抹；
然后提起油纸顺着劲儿将蛋糕胚卷起，然后入冰箱冷藏一个小时定型；
冷藏定型好的蛋糕卷，切去两头不规则的边边；
表面挤上剩余2/5的奶酪霜，然后搭配上威化饼、手指饼、薄荷叶，或者选择自己喜欢的装饰物即可。
芸豆炖土豆加五花肉
芸豆食用禁忌
芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除其毒性，更好地发挥其营养效益，否则会引起中毒。中毒的潜伏期多在一小时左右，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，也有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部烧灼感等，病程一般为数小时或1～2天，一般程度的中毒可自愈，严重者需就医治疗。
芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。
用料：
100克五花肉
适量芸豆
一个土豆
见图辅料
做法：
芸豆用手掰断
土豆切块
五花肉切块
1.葱，姜，蒜，大料，香叶，干红辣椒
2.熬糖色备用  也可以不用这个步骤。冷锅冷油下冰糖熬糖色盛出备用。
3.锅里放点油，放五花肉煎出油，放辅料1全部，放芸豆同炒，放生抽，放开水，放糖色。
4.炖15分钟后，放土豆再炖15分钟后放点盐。
5.判断成熟后收干，盛出。
完成。
草莓果酱
草莓洗净后不加水直接用料理机打成浆，草莓彻底粉碎了再熬就能节约很多时间。其他水果也可以这么做，水份少的水果就加点水一起打。熬果酱的锅也有讲究，要选容量大些的，至少要比果酱的量要大上一圈，这样即使火大些，果酱也不容易溢出，锅子最好的是不粘的，这样就不容易糊底。
用料：
500G草莓
50G糖
做法：
草莓去蒂洗净
入料理机打成泥。（草莓水份较多，不加另外加水）
打好的草莓酱加糖入锅大火煮开转中火
边煮边搅拌，以免糊锅。（步骤图里用的锅子是小的搪瓷糖，建议用大一点的不粘锅，这样熬的时候火可以开大点，也不容易糊锅，用很短的时间就可以熬好果酱。）
果酱熬到粘稠，搅拌后的花纹不易消失即可
香甜果酱排包
用料：
500克高粉
90克糖
5克盐
10克干酵母
50克蛋
220克水
20克黄油
适量全蛋液
适量糖霜
做法：
除黄油以外的面团材料搅拌成团后，加入黄油搅拌至将面团撑开，有不易破裂的薄膜
放入盆中发酵约40分钟（发至戳洞不回弹，不回缩为准）
取出面团排气，分成50克/个的面团（共18个），滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟。取出撖成长舌状，再卷成长条，盖上保鲜膜发酵30分钟
在表面刷上蛋液，挤上三排果酱。入预热好的烤箱180度15分钟左右，表面金黄为准
烤好后取出放凉，用裱花袋挤上糖霜即可！（糖霜做法：取适量糖粉+少许开水，化开搅拌成糊状即可。注意：水少少就可以）
丑萌小老虎馒头
有点丑萌丑萌的小脑斧，配方：中筋面粉200，牛奶100g，椰子油5g，酵母2-2.5g，糖20g揉成光滑的面团调色备用
用料：
50g黄色面团
适量白色面团
适量黑色面团
少许粉色面团
做法：
取48g黄色面团排气揉成光滑的面团备用
取两个1g的面团揉圆
用手掌根部按扁
取黄豆大小的白色面团按扁用牛奶粘在黄色的面团上面
放在小脑袋上方耳朵的位置
将黑色面团搓成长条，在脑袋上方拼出“王”的花纹
用黑色面团擀成长方形的面片，切成如图的细长三角形
贴在脸的两侧
取两颗黄豆大小的白色面团，拼在嘴唇的上方
在白色上方放一颗黄豆大小的黑色面团做成鼻子，也可以用牙签戳几个洞洞
最后装饰表情
也可以用粉色的面团搓成水滴状放在嘴巴的下方当舌头👅
做成各种表情
全部做好以后拿去发酵
开水上锅蒸10分钟焖5分钟
可爱的小脑斧就做好啦
巧克力马芬蛋糕
第一次尝试，一次就成功了，新烤箱真是太给力了✌️
用料：
3个鸡蛋
30克可可粉
30克牛奶
50克细砂糖
5克玉米油
55克低筋面粉
3克玉米淀粉
做法：
盆里打入三个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清放置冰箱先冷藏。蛋黄里放入10克砂糖，玉米油，搅匀。筛子过筛低筋粉➕可可粉➕2克玉米淀粉，加入准备的鲜奶，划Z字搅拌。
蛋清先用打蛋器1档打至起泡，砂糖分三次加入，最后一次加糖连同剩余的玉米淀粉一起加入转至2档打泡成小弯钩状，倒扣盘不会撒落即可。取三分之一蛋白至面糊碗里，炒菜似的翻拌均匀，然后把均匀后的面糊全部倒入剩余的蛋白里翻转均匀，盛入纸杯内，切记不可满杯，三分之二杯就可以，因为它还要用力往上爬呢❤️
烤箱先预热135度5分钟。上下火135度50分钟即可。口感超好哟😘
健康好吃的黑芝麻腰果曲奇
用料：
100克黄油
60克糖粉
5克盐
70克玉米油
70克水
220克低粉
18克黑芝麻粉
做法：
糖粉 黄油 盐称一起其他分开称
黄油糖粉盐搅拌均匀即可
色拉油分3次加入搅拌均匀
加入色拉油后打至发白
加入低粉搅拌至无干粉三次加入水搅拌均匀
加入黑芝麻粉拌均匀
搅拌好后的状态
用八齿嘴
挤成小玫瑰花
每个曲奇上放半个腰果
平炉160/140 风炉160  30分钟左右成品
咖喱饭
简单易做，不会翻车的一道菜
用料：
半根胡萝卜
1个土豆
200克鸡肉
100g咖喱
做法：
备菜：土豆胡萝卜切块（胡萝卜切小块一些，我这里稍微大块了一点）；
鸡肉也切块，提前用淀粉、生抽、料酒腌制（我这里选用的是鸡腿肉，也可以用鸡胸肉、鸡翅都可以）
起锅热油，先下入胡萝卜土豆翻炒，大概翻炒5分钟
然后加入鸡肉翻炒
炒到鸡肉变色之后，倒入水炖煮，大概没过食材多一点，炖煮至胡萝卜土豆软烂（用筷子能轻易戳穿），水的话可以用开水也可以用凉水
水煮开后会有浮沫，这一步可以把浮沫捞出来（浮沫都是嘌呤啊~）
然后加入咖喱块100g，市面上卖的基本都是100g/盒（四块），煮到咖喱块融化浓稠
即可出锅
可以浇到饭上吃，超级美味
超简单下饭的土豆鸡丁焖饭
用最普通的电饭锅就能做！！！土豆好吃到流泪！我可以吃两碗饭！
用料：
1个土豆
1只鸡腿
适量大米
适量生抽
适量耗油
适量老抽
一小把花椒粒
1根蒜苗
适量料酒
1个【不喜欢可以不加青椒
适量生姜
1根葱
3瓣蒜头
做法：
【准备工作】提前一天晚上把鸡腿🍗处理一下，剔骨，切丁放冰箱腌制一夜。注意现在的鸡腿挺多都是冷冻的，记得用水泡一下把血水泡掉再腌！我们家作鸡丁方面的菜都是用鸡腿🍗不用鸡脯肉，虽然鸡脯更好处理，但是鸡腿的口感更好！！！                                                                         【腌制的用料】料酒两勺➕生抽一勺➕花椒一小把➕盐和糖适量➕姜片三片➕葱一根切段➕十三香半勺
土豆切小丁，蒜瓣和蒜苗切碎备用
先煎土豆丁至金黄盛出备用。然后下鸡丁➕青椒【不爱吃可以不加】➕蒜瓣➕老抽适量，炒至变色➕之前煎好的土豆丁，稍微翻炒一下➕蒜苗出锅备用立刻！！
电饭锅做饭，在大概十分钟左右，把炒好的配料放到饭上，等饭蒸熟就可以吃了！！！
车厘子酸奶芝士
简单的不行！！！不用烤箱！看图就能学会~~~~~
用料：
220g奶油奶酪
200g酸奶
250g淡奶油
70g白砂糖
适量车厘子
10g吉利丁
做法：
准备食材 吉利丁片冷水浸泡
将奶油奶酪 酸奶 白砂糖隔热水搅拌至顺滑。 淡奶油打发至有一点点痕迹即可。
将芝士糊和淡奶油混合
吉利丁片沥干 隔热水搅拌融化
拌入车厘子丁
装入模具 这里是6寸大小
Enjoy!~
黄金炒饭
用料：
碗米饭
3个鸡蛋
根小葱
克盐
生抽
做法：
米饭倒入碗中  加入2个蛋黄  1个整鸡蛋  加入盐  生抽少许  搅拌均匀  
 
起锅烧油   油热  倒入米饭  小火慢炒  米饭炒散  炒出  一粒一粒的，炒香

散上葱花   加入黑胡椒粉  翻炒均匀出锅装盘
芋头扣肉（无香料版）
以前做过一次，但是芋头和扣肉都很干。经验:芋头特别吸水，必须多放水。
用料：
500克五花肉
500克荔浦芋头
适量油
适量白醋
少许盐
5片姜
6瓣蒜
3块南乳
勺酱油
适量料酒
2小勺糖
做法：
将带皮五花肉的猪皮煮熟，用牙签或叉子戳穿（密密麻麻的孔）
给猪皮面涂上白醋和盐，放入冷油锅开炸，炸至锅内无响声猪皮充分起泡，翻身炸肉
放入冷水或者茶水中冷却（可省略），切片
芋头切片，热油慢火炸芋头，捞出备用
锅内放少许油，加入蒜末姜末炒香，加入南乳汁和3块南乳，加水约300毫升，放入糖，料酒和酱油调味（可以稍微咸一点点）。
将切片五花肉放入酱汁轻轻翻炒
将芋头和五花肉间隔放置碗中（猪皮朝下），放锅中蒸80分钟（高压锅30分钟）。
倒置后撒上葱花
6寸戚风奥利奥奶油蛋糕
第一次做，戚风和打奶油的部分都没有照，只给成品照了相，按照步骤做都不会错的。
用料：
3个鸡蛋
60克低筋面粉
30克牛奶
30克玉米油
30克白砂糖
5克玉米淀粉
几滴柠檬汁
----------------
250ml淡奶油
20克白砂糖（加奶油里）
做法：
蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻层，蛋黄加入牛奶，玉米油，乳化充分。筛入低筋面粉，Z字形搅匀。
取出蛋白，加入柠檬汁，糖分三次加入打发，大泡加第一次糖，小泡加第二次糖，细腻加第三次糖同时加入淀粉，打至有明显阻力 提起小直尖不弯 立筷子不倒 倒扣不掉不流动就算完成了。
烤箱150度预热
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌！翻拌！像炒菜一样翻拌！不要画圈！再取二分之一蛋白到蛋黄糊中再翻拌均匀，倒入剩余的蛋白中 翻拌均匀。
距离模具20cm高度倒入，震动两下 震出大气泡。入烤箱，140度45分钟（视自己家烤箱脾气而定）。
取出蛋糕马上20cm高度震两次 震出热气。倒扣烤网上至完全凉透（最少要1小时以上）脱模。（不凉透就着急脱模容易回缩，塌腰！）
等待脱模的时候可以开始打发奶油了，奶油要一直放在冷藏里都知道吧，打发奶油的盆子最好放冷冻里冻一下，凉的好打发，还是担心难打的话 盆子低下再放点冷的东西垫着。我用的妙可蓝多的淡奶油，特别好打，糖全部倒进奶油里，我用8线打蛋头，也就三分钟就差不多了，再倒入奥利奥碎低速打一下，不用太碎，有点颗粒感口感好。喜欢咸口的可以放盐2g（我没放）。
蛋糕脱模后分成三层，一层奶油一层水果一层蛋糕胚 以此类推自由发挥放什么材料 做什么造型。
噔噔噔噔～开动吧，完美！
两个口味，一半奥利奥，一半火龙果。
糖按正常都是减量的，不甜。孩子可以吃。
「便当日记」VLOG11 | 冬阴功虾仁意粉 | 香酥炸鸡柳 | 西兰花沙拉 #YannieFoodie#
-
用料：
--
做法：
「冬阴功虾仁意粉」
-意粉取一人份先煮熟 5-8分钟 捞出
-四分之一洋葱切粒 两条蟹柳切丁
-热锅下油爆香洋葱和蟹柳 下虾仁和蔬菜粒炒软
-下意粉之后 加入1.5勺冬阴功酱 2-3勺水 适量黑胡椒 翻炒均匀即可

「香酥炸鸡柳」
-热锅下油 油多一点点 木筷子测油温有冒小气泡就可以下鸡柳
-鸡柳是冷冻保存 转小火炸5分钟左右至金黄捞出 搭配番茄酱更好吃

「西兰花沙拉」
-取一锅煮熟西兰花 大概1-2分钟比较爽口 搭配沙拉酱
手抓饼版牛角可颂
简单易上手
用料：
3张（多少随意）手抓饼
1个（用不完）蛋液
50克（可不用）肉松
少许（可不用）芝麻
少许（可不用）椰蓉（最后装饰，糖粉也行）
做法：
手抓饼自然解冻，水果刀划线呈长三角形，铺肉松，从大的一头卷起。
烤箱上下火190℃预热5分钟，卷好的手抓饼刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱，中层烤15分钟。（温度、时间不刻意，自己根据烤箱脾气掌握就好。）
烤好的样子，我摆在厨房纸上吸了一会油，因为我傻到忘记手抓饼本身就有油，烤前在锡纸上又刷了一层。
撒上椰蓉（或者糖粉），各种装盘、摆拍吧。😊
五福糯米蛋
最近朋友圈流行一个蛋，惹土豪们争相购买！这个蛋的神奇之处，是有着粽子的香糯，又流着橙黄的鸭蛋油，吃起来美味营养，做起来也不麻烦。今天我们就来解密一下这款俘获了万千男女老少的五福糯米蛋。
用料：
适量生咸鸭蛋
500g糯米
适量五花肉丁
适量香肠丁
适量香菇丁
适量青豆
一勺生抽
一勺老抽
适量蚝油
适量鸡精
适量糖
适量盐
做法：
糯米提前浸泡四个小时，清洗后加入切好的所有配料调味。加入的材料和多少看个人口味增减。调好后放入冰箱冷藏一小时使味道更融合。
这个时间刚好可以处理咸鸭蛋，先用开蛋器敲开上盖（较小那头），倒掉咸蛋白，把蛋黄冲洗一下放置一边备用，注意上盖不要扔掉。没有开蛋器就敲破一个小口，用剪刀剪圆边缘备用。
取出糯米馅料填入已敲开的鸭蛋壳中，合起盖子。用锡纸均匀包裹住
放入蒸箱，100度蒸40分钟，放凉后置冰箱保存
每次吃之前，先加热几分钟，切开即可食用。
糊涂 玉米粥 棒子面粥
用料：
1个人2.5勺玉米面
多半碗水
做法：
1.玉米面加多半碗水【全部jiao啦开】。
2.水开后中小火下锅一滚儿，piao去浮沫儿出锅。
自制草莓🍓裸蛋糕
阿姐生日，被我记错时间，匆匆起床做了一个裸蛋糕🍰成品出来觉得还不错，最重要的是自己做健康而且心意满满！喜欢的小伙伴可以做起来
🌺🌺🌺
用料：
50克牛奶
30克玉米油
3个鸡蛋
50克低筋面粉
3克玉米淀粉
20克（蛋黄糊）细砂糖
35克（蛋白霜）细砂糖
15克可可粉
250克淡奶油
25克细砂糖
15个草莓
一盒蓝莓
做法：
1、玉米油和牛奶先搅拌均匀，筛入玉米淀粉，低筋粉，混合均匀打入蛋黄，依次加入白糖，可可粉，搅拌成糊状
2、白砂糖分三次倒入蛋白中，一定要注意盆子无油无水，先低速后高速的方式打发，提起来有个小尖角就可以了
3、将三分之一蛋白霜加入糊中，翻拌均匀，再把蛋黄糊加入到剩下的蛋白霜里，翻拌
4、六寸模具垫油纸，倒入蛋糕糊，烤箱预热好后150度45分钟，进烤箱前震一震气泡
5、出烤箱震几下倒扣晾凉

6、淡奶油打发至硬挺状态，将蛋糕分成三层，每一层抹奶油撒蓝莓和草莓丁，最后顶部任意装饰
小雪人
阳光下还不错
爆炒小龙虾
用料：
小龙虾
蒜
姜
干辣椒
料酒
盐
做法：
起锅烧油，放入切好的干辣椒，虾，姜，葱，翻炒后加入盐，酱油，鸡精，酱油
加水后开始焖，收汁后盛出
笋干炒肉
用料：
2片笋干
1小块五花肉
1根葱
8个干辣椒
若干姜丝
2瓣蒜头
2个八角
1勺料酒
2勺味极鲜
做法：
笋干切片，
五花肉切片，葱切段，干辣椒跟蒜瓣切丁，
锅里不放油，直接放入五花肉煸炒，
煸炒到五花肉两面金黄，下入干辣椒，姜丝，蒜末，八角翻炒，
加入笋干翻炒，加一勺料酒，
加2勺味极鲜，翻炒均匀，盖上锅盖闷2分钟，
撒上葱段，
翻炒均匀就可以出锅啦😋
Q弹弹牙的（巧克力、抹茶、原味）麻薯包
用料：
30克糖
100克牛奶
40克黄油
2克盐
20克玉米淀粉
220克麻薯粉
30克高筋面粉
一只鸡蛋
10克抹茶粉或可可粉
60克原味加蔓越莓
60克抹茶味加红豆
60克可可味加巧克力豆
双倍量刚好一烤盘
三倍量约55个
做法：
所有材料混合成团后加入黄油，厨师机搅拌15分钟，分30克一个搓圆摆好，静置20分钟后，烤箱预热200度，180度烤25分钟，中间喷水两次，熄火后5分钟再出炉。
原味加蔓越莓
可可味加巧克力豆
可可味
各种尝试
巧克力味
原味
玛格丽特饼干
这款饼干真的是百吃不厌，没有曲奇那么甜腻，香酥可口，全家人都很爱的一款饼干，为了增加奶香我又替换了一点奶粉。宝宝更爱吃
用料：
50克黄油
25克糖粉
1克盐
1个熟蛋黄
45克低筋面粉
50克玉米淀粉
10克奶粉
做法：
先来做准备工作，黄油软化至室温，用手指按一次能很轻松按出一个坑就可以了。
鸡蛋煮熟取出蛋黄，勺子碾碎用筛网过滤备用。
现在开始打发黄油，打发至这样发白膨胀 呈羽毛状就可以了，加入糖粉和盐搅打均匀就可以了，切记不要打发过度了。
筛入低筋面粉、玉米淀粉、奶粉，加入细筛好的蛋黄，用干净的小手揉捏成团就可以了。让入保鲜袋，冰箱冷藏1个小时。
⚠️切记是冷藏！冷藏！！不是冷冻！
取出面团后，此时可以预热烤箱了，170度开始预热。把面团分成10g一个的小面团，搓圆，在用大拇指给他轻轻按压，一个经典的造型就完成✅ 
170度烤20分钟就可以了
上面我做的两份的量
清炒土豆丝（加白酒法）
这道菜是从姥姥哪里学来的，从小就爱吃她做的这道菜。
用料：
土豆
小香葱
盐
鸡精
白酒
葱姜料酒
做法：
准备好食材
平底锅倒入油，七成热放入小香葱煸香
接着倒入土豆丝翻炒
接着倒入少许白酒，翻炒均匀然后再到少许葱姜料酒继续翻炒
接着撒上少许盐翻炒均匀
出锅前撒上少许鸡精翻炒均匀即可
美味的土豆丝出锅啦！
酸菜肉丝炒年糕
用料：
火锅年糕
酸菜
肉丝
生粉
豆瓣酱
生抽
糖
盐
做法：
肉丝加盐鸡精和一点生粉手捏腌制备用
酸菜切丝备用
锅里放油7分熟，下酸菜和肉丝翻炒至肉丝变色
加豆瓣酱、生抽和水，煮开
加年糕，盖上锅盖大火煮至年糕软糯
加糖等调味料，略微收汁即可
小美版青椒炒肚丝
用料：
3瓣蒜
10克 切丝姜
150克 切丝青椒
200克 切丝熟猪肚
适量 切5厘米丝新鲜红辣椒
15克油
15克生抽
做法：
做法
1.将蒜头和油放入主锅，以5秒/速度5 切碎。
2.加入姜，以3分/120°C/速度1 爆香。
3.加入青椒和生抽，以3分/120°C/反转/速度小勺拌炒。
4.加入熟猪肚，以2分/120°C/反转/速度小勺拌炒，盛盘后撒上红辣椒丝装饰，趁热享用。

要诀
熟猪肚可在熟食摊位购得。
如果希望得到软糯口感的猪肚，可以在第四步增加5-10分钟拌炒时间。
油炸甜甜圈🍩
这是我2019年5月6号做的甜甜圈，第一次做的，吃还是不错的，也比较松软！
而且做这个还是一个比较好的减压亲子活动，甜甜圈全程的炸制由我们的在备考状态下的高三小姐姐亲自完成的，火候掌握的不错，亲自动手令小姐姐心情也很愉快……

总结一下经验：
1、第一次做经验不足，发酵的时候盖了保鲜膜，没有抹油，导致表面撕开时毁容一次，没有留足够的空间导致发酵后连成一片，二次毁容😳
2、还有一个经验就是，用手指戳个洞的时候，面团如果太软会粘手，食指先在淀粉或面粉里戳一下再去戳面团就不粘手了，顺时针晃一下中间就是一个规整的洞了！
用料：
300克普通面粉
3克酵母
10克细砂糖
1个（打散约50g）鸡蛋
130克牛奶
10克食用油（或融化的黄油）
适量糖粉
做法：
80g的牛奶微波炉加热20秒，微热不烫时加入酵母搅匀放置3分钟；面粉里加入细砂糖，打入一枚鸡蛋，搅拌均匀；加入牛奶酵母混合液搅拌，再慢慢的加入剩下的50g牛奶，注意根据面粉的吸水性调节，直到搅拌成面絮状，再加入食用油（或融化后的黄油），揉成稍软的光滑的面团，温暖处发酵到两倍大。
面团发酵好后移到案板上，案板上撒一些干面粉，面团排气，揉成长条，均分8个剂子后揉匀搓圆，压成圆饼。
把生坯放进不粘烤盘，生坯表面刷一层油，覆盖保鲜膜，注意尽量间隔远一点，或者分一半装进另一个烤盘里面，行二次醒发；
二次醒发好后，用手指沾面粉在中间戳一个洞，顺时针晃几圈。「经验教训：第一次做经验不足，发酵的时候盖了保鲜膜，没有抹油，导致表面撕开时毁容一次，没有留足够的空间导致发酵后连成一片，二次毁容😳」
锅里倒油，油热开中火，放入甜甜圈面胚，炸至双面焦黄即可。
炸好后捞出滤油；
装到盘子里，撒一层糖粉，甜甜圈趁热两面沾满糖……
还可以涂抹一层融化的巧克力……
入口即化的玫瑰曲奇饼干
疫情严重的年初，大门都不敢出，可孩子说想吃好利来的海盐玫瑰酥了，切不论价格问题，光去好利来这条路就不近，所以为娘只能赶鸭子上架，自己做给孩子吃了。
用料：
250克黄油
40克绵白糖
25克牛奶
2克盐
130克低筋面粉
130克高筋面粉
45克玉米淀粉
25克奶粉
做法：
准备好所有材料，直接把低粉、高粉、淀粉、奶粉放在一起混合过筛。牛奶加盐搅拌至盐融化。
软化好的黄油直接加入绵白糖，低速打发。
黄油微微变乳黄色的时候分多次加入牛奶，继续低速打发。
打发到黄油变成乳白色就可以了，这个过程略微有点长，要有耐心。
倒入混合好的粉类，用切拌和翻拌结合的方法使它们融合
当然，直接下手会更快捷😂
揉匀成这样就可以了
加入玫瑰碎，我用的玫瑰花茶最外面的那层。
挤花的时候，烤箱150度预热5分钟。
每家的烤箱温度会有差异，要根据自家的烤箱做调整。我第一次用了150度，上下火20分钟，有点火大了，第二次调整到了140就好了很多。
烤到10分钟左右的时候要观察几次，只要看到曲奇饼干表面不再油光锃亮的时候，底部略微有点上色的时候就可以把下火关了。要不底下容易糊了，不好看。
吃不完的用个密封罐装起来。
补一张裱花嘴的图。
鸡蛋饼干
自制鸡蛋饼干，好吃不上火，用料做法都简单！
用料：
1只鸡蛋
40g黄油
40g低筋面粉
60g玉米淀粉
30g糖粉
做法：
黄油放室温软化后打散，加入糖粉，打发至一倍膨胀
鸡蛋黄打散，分次加入打发好的黄油中，并继续打发，直到糖油蛋完全融合。
刚过筛的低筋面粉，玉米淀粉加入黄油中，搅拌均匀，然后用手揉搓成团。等分成小块，揉搓成圆形，用西餐叉子压扁，放入烤箱中烤熟即可。烤箱先预热，再以170度中层上下火加热15分钟，后放于上层160度火加热5分钟。完毕出炉放凉即可！
口水鸡￨连酱汁都想舔干净
怎是麻辣鲜香就得了！赶紧码进来！ 

 这次调的酱汁是有史以来最好吃的一次，以前我调酱汁不放花生酱，但真的放完之后更香。我用的鸡腿肉，煮完之后再放到冰水里，真的又嫩又好吃。一定要看酱汁调配哦！
用料：
500g（我用了2只鸡腿）鸡腿肉
酱汁调料
各两大勺醋，生抽
各一大勺蚝油，香油，糖，花生碎，花生酱
各半大勺碾好的花椒粉，麻油
6勺调好的辣椒油
做法：
水烧开后入鸡腿，放入葱段姜片少许盐中火煮20分钟，然后关火再焖10分钟。
然后立即放入冰水中浸泡5分钟。
然后把鸡肉切成2cm厚的段，我用一手拿刀，另一手拿擀面杖锤下去的，话说这是棒棒鸡的做法。
锅中不放油，直接下花椒粒5g，然后炒香后用擀面杖碾碎。
锅中放油，下葱段，桂皮，八角和香叶各两颗，花椒5g，煸到葱段焦黄关火。
然后过滤香料把油倒在辣椒面20g上成辣椒油备用。
❣️酱汁调法❣️：醋，生抽各两大勺；蚝油，香油，糖，花生碎，花生酱各一大勺；碾好的花椒粉，麻油各半大勺；6勺调好的辣椒油；3勺鸡汤。
最后把酱汁都淋在鸡腿肉上
完成，开吃啦
鲜香无比的饺子馅
用料：
一斤前腿肉（五花肉）
400克韭菜
半斤只虾
适量植物油
适量酱油
适量勺蚝油
做法：
前腿肉剁成肉糜，不用太细
虾剥壳洗干净切成小丁，不要剁碎，和肉糜放一起，虾头留着洗干净
锅里放一点点油，把虾头放进去炸一份虾油，炸好以后，虾头捞出不要，虾油晾凉以后倒进肉糜里
韭菜洗干净，洗的时候尽量理整齐，这样好切，切的时候一定要把水甩干再切，不着急的可以洗干净把韭菜上的水晾干。
切好以后把韭菜单独放一个碗，加入植物油，油要多，保证韭菜全部被油包裹住。
把裹上油的韭菜和肉糜混合在一起，加入酱油，蚝油，搅拌均匀，如果觉得肉馅干可以再加一些油。这样就可以包饺子啦
包的过程都没有出水
一直到最后都不会出水。
爆炸好吃的豆腐泡塞肉
用料：
油豆腐（豆腐泡）
适量猪肉馅
3根小葱
1勺淀粉
2勺生抽
2勺耗油
半勺老抽
适量冰糖
元贝干（可不放）
15粒花椒
做法：
准备食材
花椒用一勺开水泡一下。
肉馅中放入葱花，两勺生抽，一勺耗油，泡好的花椒水，口重的可以放一点盐。
顺时针搅拌至起胶。
在豆腐泡上戳个洞，把肉馅塞进去，每个豆腐泡里塞一个泡好的元贝干。
起锅烧油，油温七成热放入豆腐泡，注意，塞馅的那一面朝下。
各个面都煎一下，使豆腐泡表面金黄，尽量煎得脆一些。
放入两勺耗油，半勺老抽，几块冰糖，加清水至刚要没过豆腐泡。大火烧开，小火炖十分钟，然后大火收汁。
装盘开吃！
低卡芝士酸奶厚蛋烧
用料：
3个鸡蛋三个小
2个(或者鸡蛋中 )
100克明治保加利亚原味酸奶
1片安佳减脂切达再制干酪
1勺番茄酱
1~2滴柠檬汁
做法：
打入鸡蛋滴入柠檬汁(主要去腥)，加入酸奶搅拌(因为健身用的无糖原味酸奶)想要口感更好可以加入别的酸奶，搅拌均匀成糊状
芝士片切成小片，不粘锅倒入3/1蛋液，到半熟的时候(表面有气泡记得戳破)撒上3/1芝士片，卷起来继续倒入剩余2/1蛋液，半熟时撒上2/1芝士片，剩余蛋液同上步骤


最后淋上番茄酱，切成小块就可以啦
砂锅小米红枣粥
终于找到了小米粥好喝又好做的方法
用料：
适量小米
6-10颗红枣
做法：
砂锅装清水
烧开
一杯小米（这个量做出来比较浓稠，可以适量减少）
烧水的空档淘米，洗红枣
水烧开
倒入小米和红枣
盖盖子转小火，一定要小火
锅盖的小孔开始冒气就赶紧关火，要是往外呲呲冒就稍微开一下盖子，然后盖上盖子焖十几二十分钟（因为砂锅有余温，关火焖个十几二十几分钟，该干嘛干嘛去吧，想起来了再回来开火）
然后再开小火将粥煮开（重复上述动作，煮开了关火焖十几二十分钟），再煮开就可以喝了（我一般煮开三次，其实两次也可以）
这样煮出来的小米粥香浓好喝哦，还省煤气呢
开喝吧
低脂伪芝士蛋糕（微波炉免烤）
用料：
2个鸡蛋
100克安慕希酸奶（或者其他酸奶）
20克玉米淀粉
200克内酯豆腐
若干蓝莓
做法：
所有材料（除了蓝莓）放搅拌机搅匀
蛋糕糊倒入微波炉炊具，放上蓝莓
微波炉大火8分钟
晾凉，放冰箱冷藏2小时才能吃
成品
芝香滑蛋盖双菇藜麦饭【健康一锅端】
最近出一锅端比较多，主要是方便，作为早餐晚饭都合适，不开荤纯素（有蛋奶），半小时内搞定一顿饭。
鲜香！嫩滑！多汁！饱腹！是这个食谱的特点，并且蛋白质丰富，藜麦又是高营养密度的杂粮，当然你想滑两个蛋也可以！（po主强迫症的一天只吃一个蛋）
双菇劲脆又鲜香，搭配芝士滑蛋拌在一起，怎一个美好了得～刚刚融化的帕玛森干酪还略带点拉丝效果，总之一锅端食谱都值得拥有！四季食谱，冬天吃个温暖，夏天吃个快手。

我自己一直在JD买黄天鹅，主要是比兰皇方便购买，没有蛋腥味儿，做水波蛋，溏心蛋，滑蛋都是最好的选择，生食蛋更安心一些。复购率最高的生食蛋，也安利给你们。
用料：
90g蟹味菇
90g金针菇
1g香油
5g味淋
5g海鲜酱油
一小把木鱼花
1只黄天鹅生食蛋
35克牛奶
5g➕适量帕玛森奶酪
适量椰子油
适量现磨黑胡椒
适量一撮海盐
#自选
适量藜麦
适量法棍或欧包
做法：
搭配1配:藜麦，藜麦加水煮15分钟后加入双菇，接着步骤1的操作！
搭配2配:烤脆的法棍或欧包！直接进入步骤3的操作。
蟹味菇去根后90g，洗干净掰断，金针菇去根90g洗净撕开，放入锅中，加10g水，倒入1g香油，一小把木鱼花，盖盖，焖菇。（藜麦饭款不需要额外加水）
双菇体积缩小，焖熟后，在还有一点汤汁时加入5g左右海鲜酱油和5g味淋提味儿，增鲜，拌匀盛出。（锅内还是要留一些汤汁才好吃！！）
黄天鹅可生食蛋打入碗中，35g冷藏牛奶，5g帕玛森奶酪，蛋抽充分打散。（不放盐是因为奶酪里含盐，所以不用放）
不沾平底锅加热，倒入少量椰子油，锅不要太热，稍微有点热的时候，直接关火，贴边倒入蛋液。
迅速收拢蛋液至锅边缘。状态如图出锅，放双菇上。
趁热擦入适量帕玛森奶酪和适量现磨黑胡椒，加入一撮海盐撒均匀（海盐的量根据个人口味添加，减脂期的话少摄入盐）
拌在一起吃！
醋烹绿豆芽菜
烹是一种做菜的方法，指先用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速搅拌，随即盛出！
用料：
350克左右绿豆芽
20粒左右花椒
25毫升左右醋
2g左右盐
做法：
先将绿豆芽的根儿都掐掉，这个过程要有点儿耐心哈！然后洗干净，控干水分备用。
锅里放油同时放入花椒，随着油慢慢烧热花椒也被炸香了，用铲子把花椒拨出去，然后放入豆芽菜翻炒，放入醋，继续翻炒，放盐调味，翻炒均匀就OK啦！
注意这个过程很快，从豆芽菜下锅到OK大概在1分钟左右，不能超过1分半钟！否则出汤太多口感也不好了！
鲫鱼汤
用料：
条鲫鱼
一小半姜
三个蒜蓉
适量盐
适量鸡精
备用豆芽或白菜
做法：
把洗干净的鱼下锅煎一下
鱼煎得差不多，放姜蒜炸一下
加水，大火到水开，然后稍微调小点煮四五分钟
最后就是下自己喜欢的蔬菜了，我比较喜欢吃豆芽和白菜。可以根据自己的喜好来
1先把鲫鱼处理干净，用油煎两面金黄
2把拍好的姜蒜也放进去煎一下
3加水煮四五分钟，然后下自己喜欢吃的蔬菜，在要出锅前两分钟放适量的盐和鸡精，这样就可以了。卖相不好，不过我觉得味道还可以
煮了四五分钟的样子
糖醋藜蒿
用料：
500克蒌蒿
肥瘦200克牛肉
3克盐
10克酱油
2克胡椒粉
50克白砂糖
30克醋
2克味精
豌豆25克淀粉
30克鸡蛋清
100克花生油
做法：
牛肉洗净切丝，淀粉加水搅匀成湿淀粉，待用；蒌蒿拣去杂物，老根，漂洗干净，切为3厘米段肉用精盐3克、咸酱油5克、味精、蛋清、湿淀粉10克上浆另用小碗一个对入精盐、甜咸酱油、胡椒面、香醋、白糖、湿淀粉20克2。炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，五成油温时，放浆好的肉丝过油，见肉丝色变白即捞出沥净油3。热锅回旺火上，留热油30克，放入蒌蒿翻炒片刻，倒入过油肉丝，烹入对好的糖醋汁水，簸锅，淋明油即可出锅
制作提示
糖醋味的调制各有不同，酸甜有浓淡。但要掌握好味的顺序即入口先甜后酸，咸定味，胡椒增香。有的菜面放点姜蒜茸，作用是除腻增香
醋的使用要得当。一般醋含酸3%至5%左右
在调味过程中有对比现象，变味现象，相乘效果，相抵效果。也就是要利用这些化学和物理的生成和转化规律去寻找调味的最佳点
此菜中的花生油大部分作炸料用，所以应准备150克，比实际消耗100克多一些
今年的第一拨月饼出炉啦---超萌广式凤梨月饼，你爱吗？
今年的第一拨月饼出炉啦！

虽然距中秋节还有一个多月的时间，但突然想吃月饼，马上从网上订了馅料搞起来。没办法，有手艺就可以这么任性，哈哈……

顺南的馅料这几年我一直在用，口味好用料也好，吃着放心

今年尝试了新口味，香香甜甜的凤梨馅儿好好吃，颜色也漂亮，月饼切开来馅料晶莹剔透，用来搭配我新买的凤梨模具，太完美啦！

============================

食材

月饼皮：       
中筋面粉165克
转化糖浆116克
枧水3克
花生油  40克
抹茶粉 1克

馅料        
顺南凤梨馅料 480克

表面刷液     
蛋黄1个
蛋清1大勺（约15ML）

 此方可做图中50克凤梨月饼模具16个，由于模具印模较深，皮馅比例用了2：3，也就是20克皮：30克馅料，如果用普通50克月饼模具，皮馅比例可以调整为15：35
用料：
#月饼皮#
165克中筋面粉
116克转化糖浆
3克枧水
40克花生油
1克抹茶粉
#馅料    #
480克顺南凤梨馅料
#表面刷液#
1个蛋黄
1大勺（约15ML）蛋清
做法：
转化糖浆、花生油、枧水全部倒入容器中
用手抽搅拌至所有食材都混合均匀
加入中筋面粉
用刮刀轻轻的翻拌按压，待面粉和液体融合后用手揉成一团
揉好的面团包上保鲜膜，静置2小时后再使用
把馅料分成30克一份，多1克也没关系，正好最后把一整袋馅料用完
揉圆备用
2小时后，从原味面团中分出来32克，加入1克抹茶粉
把抹茶面团揉均匀，抹茶粉最好用品质好一点的，这样做好几来更漂亮
把抹茶面团平均分成16个，每个2克，用来做凤梨的叶子
剩下的味面团平均分成16份，揉圆，盖保鲜膜备用
取出模具花片，在叶子的位置放上抹茶面团
按压平整，装回模具备用
取一个原味面团按扁，放上馅料
把面团放置在右手虎口位置，用左手大拇指和食指向上推面皮，右手同时转动面团。慢慢把馅料用饼皮包裹起来
一直推到最顶端
收口，揉圆
月饼表面撒一点点面粉用手搓匀，让面团表面覆盖薄薄一层面粉，只要一点点面粉就可以，这个月饼模具基本不粘，我有时偷懒根本不撒面粉，把面团搓成圆柱形，更方便放入模具
把面团放入模具
倒扣在不粘烤盘上，摁压2-3次弹簧手柄然后轻轻抬起模具，一个小凤梨就做好 了
28*28的烤盘稍微有些小了，最后几个只能斜放了
烤箱提前预热205度，入炉前月饼表面喷水
放入预热好的烤箱205度烤5分钟
准备好刷表面的液，最好过筛一遍，保证蛋液细腻
5分钟后，取出月饼，取出月饼时把烤箱温度调整成180度预热，月饼稍稍晾3-5分钟，表面刷蛋液，只要非常薄的一层就好，缝隙里不要刷，边缘也不要刷，只刷表面凸起部分即可
刷好蛋液的月饼，重新放入预热好的烤箱，180度烤10分钟即可，烤箱温度根据自己家烤箱实际情况调节
月饼彻底放凉后，装入保鲜盒，等待2-3天，回油后的月饼皮会变的光亮油润，而且月饼也会变得更软更香
成品
成品
成品
成品
成品
烤箱披萨
记下来下次做
用料：
300g中筋面粉
4g酵母
可根据口味调整披萨汁：番茄，少许盐，少许糖，黑胡椒
15g黄油
1小勺奶粉
少许盐
125ml温水（40℃）
培根
鲜虾
芝士
做法：
酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化
融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团
加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性
把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵），面团发酵至2倍体积可取出
取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱、蒜蓉，爆香
加入番茄翻炒，待番茄炒软时加入盐、黑胡椒粉、罗勒叶、牛至叶调味，熬成浓稠酱汁时关火
此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气）。放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水）
或省略第7步发酵过程，在面皮上叉满小洞
将青椒切圈，培根切小片，芝士切碎或刨丝备用。用勺子在面皮上均匀抹上披萨酱，撒上芝士，将培根等主料均匀铺在面饼上，再撒一层芝士，铺上青椒圈，最后撒一次芝士
烤箱预热。将披萨放入烤箱250度烤11分钟。出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟
芝士焗薯泥
用料：
3个土豆
2块培根
适量黄油
适量洋葱
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士
做法：
把洋葱和腌肉切成碎粒
土豆切片，微波炉5分钟 or 锅子蒸熟（蒸熟时间较长，大概20分钟，建议微波）
锅子加热，放入黄油，黄油融化后加洋葱和培根碎粒炒熟
把煮熟的土豆和洋葱培根冷却后搅拌均匀，加入适量的盐和黑胡椒
最上层均匀铺上芝士
预热5分钟，烤箱180度，上下火，10分钟
最后，出炉！
咖啡核桃戚风
春寒料峭的时节，这款6寸戚风最适合。加入核桃仁以后拥有丰富的满足感。制作时一定注意咖啡粉选用纯咖啡哦。
用料：
2个蛋黄{60G左右的大鸡蛋}
13G黄金幼砂糖
1/4小勺盐
20G无味色拉油
1/8小勺咖啡力娇酒
20G热水+2小勺纯咖啡粉咖啡液
33G低筋粉
1小勺咖啡粉
2个蛋白
10G黄金幼砂糖
23G细砂糖
20G核桃仁
做法：
核桃仁掰碎成小粒，加入一小勺低粉混合待用。20G开水中加入两小勺纯咖啡粉，融化待用。33G低粉中混合一小勺纯咖啡粉待用
蛋黄，隔水加热到40度左右，加入黄金幼砂糖13G和1/4小勺盐，打发至膨胀发白。加入1/8小勺咖啡力娇酒搅拌融合。加入无味色拉油搅拌均匀
将保持温度50度左右的咖啡液加入2中。搅拌至充分乳化。筛入混合低粉+咖啡粉。搅拌至无干粉
冷冻蛋白分三次加入混合10G黄金幼砂糖+23G细砂糖，打发至干性发泡
取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合，倒入剩余蛋白霜，使用刮刀切拌均匀。同时预热烤箱150度，加入核桃仁搅拌均匀
将蛋糕糊倒入15CM的圆模中，轻震至排出气泡。放入烤箱，设置温度为140度，烤制70分钟左右至蛋糕完全成熟。倒扣在凉架上晾凉
脱模切块，一时不能吃完的部分用保鲜袋扎紧保存。
简单易学，完胜KFC的奥尔良烤鸡腿制作法
这一款的制作相当简单，味道相当好，完胜KFC的奥尔良烤鸡腿，和大家一起来分享这道简单又味美的菜肴吧！
用料：
750克鸡翅根
45克腌料
45克水
适量蜂蜜
做法：
从用料就可以看出，相当简单喽!用鸡翅，鸡腿肉都可以，腌制料超市也可以买到，这个牌子我是一直用，12元一袋，能用3次左右。步骤一：鸡腿洗净，在鸡皮上划几刀，更容易入味。放进腌制料和水，用手抓匀。
. 一定要保证鸡腿的每个部位都抹上腌料。
保鲜膜覆盖好，放冰箱里冷藏8小时以上，最好隔夜，这样特别入味。
取出待用的鸡腿肉，在烤盘上完全覆盖锡纸。这个烤盘不是用来放鸡腿肉，鸡腿肉要放在烤架上烤，这个烤盘是用来盛鸡腿肉滴下的油，因为高温碳化的油脂特别难洗，黑乎乎的，如果不垫锡纸，烤盘基本就报废了。
同时准备出蜂蜜来，这个能让鸡腿更香甜。
这时预热烤箱200度5分钟。把鸡腿放在烤架上，将盆里剩余的腌料用刷子涂抹在鸡腿上。嘻嘻，有个充数的鸡翅在里面呢~~
鸡腿烤制是25分钟，但要先烤15分钟，拿出来再次涂抹混合有腌制料和蜂蜜的酱料一次，并且把鸡腿翻面，这个步骤不能省略！
再烤10分钟就可以出烤箱了。比较烫，用锡纸裹起来，就可以香香的开吃了！
百果榴香
用料：
40g菓饮红番石榴果溶
20g菓饮百香果果溶
25g果糖
250ml纯净水
20g百香果果粒
200g冰块
做法：
先将果溶、果糖、纯净水、百香果果粒放入雪克壶。
再加冰块至有原料的雪克壶700ML处摇匀。
最后连冰倒入杯内装饰即可。
凉拌粉丝
用料：
1把粉丝
1小棵芹菜
1棵小葱
辣椒油
香油
糖
醋
盐
酱油
蒜蓉
做法：
粉丝用冷水泡软后用开水烫熟，不用太久，下水变透明就可捞出，捞出后过冷水，冰水更好
芹菜一寸长的段，在开水中过一过，捞起泡入冷水
粉丝，芹菜沥干水放入大碗中，依次加入蒜蓉，糖，酱油，白醋拌匀，放少许盐拌匀
加入葱段，辣椒油，香油拌匀即可
养生三汁焖锅
家人爱吃鱼，又觉得清蒸的味道太淡，油炸的太油！吃过黄记煌觉得又营养又入味，做起来还方便，便自己研究了制作方法，成品味道特别正宗，完全不输黄记煌的味道！自己在家做不限定电磁炉，不限定厚底铝合金锅，肉类可以保证新鲜干净，又卫生又营养，记录下来分享给更多的人！
今天做的是一条活的野生鲤鱼，自己可以选择想吃的各种肉类，鸡鸭鱼牛羊虾...也可以几种肉组合一锅，一锅的肉加起来600g就好！
用料：
2勺番茄酱
2勺耗油
1勺淀粉
2勺海鲜酱油
1勺白砂糖
2勺海天黄豆酱
1勺（以上为三汁焖酱，勺子是家用普通汤勺）鸡精
拌锅底菜（调料）
2勺辣椒油
1勺（小茶勺）盐
腌肉（调料-茶勺）
适量（依据自己吃辣情况放）油泼辣子（油和辣子混合物）
1勺料酒
一片姜
半勺胡椒粉
1勺耗油
2勺生抽
粗芹菜1根食材—-锅底菜：
2头大蒜
1个（小的）红薯
半个洋葱
1根（小的）胡萝卜
1个青椒
半个红椒
三个小番茄
2个大枣
五六粒枸杞
——肉品：
一条（鲜活现宰）野生鲤鱼
30g黄油/牛油/猪油/
2根（切碎）——香菜
做法：
前面忘了拍照。就用文字描述吧：锅底—-1、将锅底菜胡萝卜，红薯，洋葱，青椒，红椒，芹菜切成菱形块；蒜拨成整瓣的不用切，小番茄对半切开；然后将所有的锅底菜混合加辣椒油，放盐，混合拌均匀，备用！                    2、肉品—-将肉改刀切块，鱼需要尽量切薄片，鸡翅要改刀，牛肉切薄片，其他的肉类切尽量小的小块，方便入味，加入所有的腌肉料腌制半小时以上，备用！                                3、入锅——锅底如图放入牛油，猪油，黄油（我放的总统黄油）将锅底菜平铺在上面，然后将肉品平铺摆放在锅底菜上，注意尽量不要重叠压放！
入锅完成的样子！我吃辣比较厉害，所以油泼辣子放的比较多！入锅完成后盖上锅盖，开中小火焖12分钟；    这个时候开始调制酱汁，将所有酱汁料放在一个碗中，用勺子搅拌，划圈，使其粘稠均匀，可以挂线的程度就好了，酱打的越均匀铺酱的时候就越均匀，色泽也越漂亮！
12分钟后关火，用铲子顺锅边铲一下底，然后将打好的酱均匀平刷在肉上，盖上锅盖中小火焖10分钟！
提前切好的香菜碎，在最后一分钟揭开锅盖放进去，关火出锅！
劲爽薄荷冰红茶
夏天来了，天天在外面喝饮品真的卫生吗？教你一款简单又实用的薄荷冰红茶。
用料：
1个柠檬
1包红茶
适量开水
几片薄荷叶
适量蜂蜜
适量白砂糖
适量冰块
做法：
将柠檬洗净切块备用
大块一些
挤出汁后，往汁中放入适量白糖和蜂蜜直到汁变甜。
放入冰箱待用。
摘下薄荷叶用擀面杖把薄荷叶捣出汁后加入盐放入冰箱腌制。
用开水泡开红茶后加入适量蜂蜜和糖，放入冰箱冷藏片刻。
把红茶放入杯中再倒入柠檬汁混合均匀
再放入薄荷叶、适量蜂蜜和几片柠檬
用筷子轻轻搅拌一下
再放入冰块即可
不用蘸酱的炸鸡块，学了这款炸鸡M记，KFC就是曾经了
我爱吃油炸的食物，但是偏不爱吃炸鸡。。就没发现炸鸡好吃的，可是自从做过这个方子之后才知道原来炸鸡能这么好吃，还不腻！吃完一块还想再来一块。
用料：
#腌制
300g鸡里脊（鸡胸肉）
18g玉米淀粉
120g西芹
60g胡萝卜
半个洋葱
适量面包糠
15g葱白
一个蛋清
#调味
9g盐
10g白糖
适量大茴香、五香粉（十三香）、料酒、辣椒粉
#面糊
适量面包糠
2个全蛋液
做法：
把鸡里脊洗净再用厨房纸搽干净，不要留有太多水分。胡萝卜、洋葱、西芹洗净切小块备用。把鸡里脊和蔬菜放在一起，加入盐、白糖、大茴香、五香粉、料酒、辣椒粉（吃不太辣可以不用放）搅拌均匀
用干净的小手搅拌均匀
密封冷藏隔夜腌制。（不能隔夜也最好8小时左右）
取出腌制好的鸡肉放入绞肉机（可以放入一点腌制的蔬菜进去增加风味），成肉泥状。在肉泥内加入葱白碎、面包糠、蛋清和玉米淀粉一起往一个方向搅拌上劲。
把肉放入保鲜膜中整成一个圆柱状态，放入冷冻成固体（只有成固体才能切成一片片的）
然后把冷冻好的鸡肉切片
，放入全蛋液，再裹上面包糠，之后再放入全蛋液中又裹一次面包糠，如此2次，就可以下油锅。
裹2次
油锅7层热放入裹好的鸡肉，中小火，炸到两面金黄就可以了，放在厨房纸上吸油就可以吃啦。
快快做起来
9·14～9·18便当合集
公司中午不管饭，为了吃的干净和健康点，所以，每天早上起来做便当。
因为是每天现做，都是自己吃的，没有太刻意的配色和配餐。
请大厨们给出意见，谢谢。
用料：
若干蔬菜
适量佐料
3只鸡腿
1块鸡胸肉
适量排骨
若只虾
做法：
周一：真是跟豆制品杠上了，豆芽炒豆干，猪肉红烧豆皮，最后清炒青菜🥬
周二：蒜泥小鸡腿（酱油稍微放多了点）～简单的手撕包菜；青椒茭白丝。
周三：自己搞了个宫保鸡丁～酸溜白菜（不喜欢吃红椒就没放）；瓶菇炒豆干。
周四：冰箱快空了，搞了蒜泥吓人西兰花；然后青菜清炒；最后胡萝卜➕黄瓜➕鸡腿菇一起炒了。
周五：终于一周结束了，红烧了个排骨，棱角藤炒了炒（你们吃过嘛）；然后白菜条～。
鲜鲜鲜虾粥
用料：
2只虾
一丢丢盐
一点点黑胡椒
1根芹菜
3片切丁胡萝卜
2朵香菇
做法：
熬白米粥
食材切好备用
放入虾头，煸炒发红后放入其他食材。撒一点黑胡椒。除了芹菜我都炒了下。
将炒至的食材和芹菜一起放入锅中，加适量的盐。
可以开动了，真的很鲜哦！😋