xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑椒牛腩萝卜煲，秋冬必吃的最佳暖胃菜！
吸收了汤汁的萝卜味美香甜，椒香浓郁，鲜嫩的牛腩带有一点韧感和酥烂的口感，黑椒的辛香把牛腩的柔软和肥美衬托的无与伦比，咽下去后感觉到一丝丝甜味在口腔中萦绕，黑椒的辛香在喉咙回荡。
用料：
#主料
500g牛腩
#辅料
300g白萝卜
20g蒜头
25g姜片
5g干辣椒
1g香叶
2g桂皮
3g八角
780g水
#调料
110g妙多黑胡椒酱
20g米酒
25g油
做法：
白萝卜去皮切滚刀块备用。
牛腩洗净切块，大约3cm边长，冷水下锅焯水，加入姜片和米酒去腥，撇去浮沫后煮5分钟后捞出洗净备用。
起锅烧热倒油，用小火将葱姜蒜炒香后加入干辣椒和香料继续翻炒。
接着往锅中加入牛腩，炒至上色后加入米酒和妙多黑胡椒酱继续翻炒均匀。
往锅中加入没过食材的水，煮开后把牛腩转入砂锅继续焖煮，40分钟后放入白萝卜，再焖20分钟，收汁至浓稠后撒入葱花和香菜，即可食用。
北海道牛奶蔓越莓吐司（美的面包机）
成品为1000g，拉丝又好吃～
用料：
210ml牛奶
50g（一个）鸡蛋
40g黄油
60g白砂糖
25g炼奶
7g盐
400g高筋面粉
4g酵母粉
70g蔓越莓干
做法：
将牛奶、鸡蛋、黄油、白砂糖、炼乳、盐、高筋面粉按顺序加入面包桶中。
将面包桶放回面包机中。
将酵母放入酵母自动投放盒内。
将蔓越莓干放入果料自动投放盒内。
选择“甜味面包”功能，选择1000g，投料选“酵母”和“果料”，成色选“浅色”。按开始键开始制做。
2小时50分钟后面包机提示制造完成，拿出晾凉后再切片。（热的时候直接撕着吃更好吃，小心烫伤）这张图用的是没加蔓越莓制造的另一次。
拉丝效果
牛肉烧饼君
山东老家的味道
用料：
#面团材料
600g全麦面粉
5g酵母
450水
#油酥材料
100g面粉
50色拉油
#饼子馅
2根大葱
400g牛肉或者猪肉  瘦肉碎
一汤匙老抽
适量盐
两汤匙香油
半勺花椒
适量水（制作花椒水和沙姜水）
一小块，沙姜可以放多一点沙姜或者姜
做法：
制作面皮，我用厨师机，快速揉面，因为面团水多  所以很软 ，没有厨师机就要多揉几分钟，最后有点拉丝的手感就可以了，然后盖上保鲜膜保湿 ，放在一边等待面团发酵
准备油酥：油烧热，刚开始冒烟，倒入面粉，边倒边搅，
制作饼子馅之花椒水：
花椒适量，丢到锅里倒水煮开，关火盖上盖子闷一会，冷了之后花椒不要只留下水。大概150g
两根大葱切小粒，不喜欢葱也可以少放一根，喜欢的额可以切大一点
沙姜我用料理机打碎的，最终沙姜水有60g
酱油，花椒水，沙姜水  香油  逐次一点一点加入。每次加水充分搅打肉馅。  最后放大葱  轻轻搅匀就可以了。
面板上刷油备用
烤盘 准备好
面粉膨胀到之前两倍大 就可以使用了
把面团放到案板上  用手展平，不需要擀面杖，然后涂上油酥，喜欢酥，可以多放
把面团顺着一个边卷起来，然后用手握住，拧下面剂子，尽量均匀， 两头用手捏一下，防止油酥漏出来
拿起面团，用手抻成圆的，把馅塞进去。然后封口
封口的面团放考盘上。用手按大一点，薄一点  面饼之间留下 足够的空间
烤箱预热 220

 我同时考了两盘  
所以时间是  先200°烤8分钟，期间上下盘互换
然后 220度10分钟，期间上下盘互换两次  看到饼面上色即可。
如果只烤一盘  220° 十分钟  即可
红烧小鲳鱼
用料：
2条鲳鱼
1大勺料酒
40克姜丝
1大勺生抽
1小勺醋
一小把葱花
2个八角
半根大葱
5瓣蒜子
少许辣椒
1勺酱油
10克糖
1勺白酒
适量开水
做法：
小鲳鱼处理干净，放黄酒，一半的姜丝，醋（滴一点），生抽，葱花腌制20分钟（因为鲳鱼比较腥，如果闻不惯腥味的小朋友可以多放料酒和姜丝，我家娃比较不怕腥，所以我料酒放的少）
腌制好后，锅里烧油
放八角，大葱，另一半姜丝，蒜子，辣椒（烧给孩子吃可不放）爆锅
炒出香味，放红烧酱油，糖，喷白酒，倒适量开水能末过鱼，水开放鲳鱼，5分钟收汁​
懒人炖烤五花肉，零压力美食配上地瓜和洋葱，让时间完成这一切
因为新冠肺炎，所以就在家呆着。看到叮咚买的五花肉打折只卖二十四块钱，于是就赶快抢了两份。一份今天直接吃了，另外一份直接扔到冷冻里面。
用料：
400克五花肉
3勺料酒
2个洋葱
3勺生抽
5片姜
3个八角
3个月桂叶
2小勺五香粉
4瓣大蒜
2勺橄榄油
12克盐
8克糖
1个细切小红辣椒
做法：
叮咚买菜上买的猪五花好像是丹麦来的。纹理感觉很漂亮。肥肉也不算太多的那种。24块钱连一向小气的老爸都觉得便宜。
这里直接让老公帮我切斜刀，这样子能够让皮里面的肥肉直接分泌出更多的油脂。另外就是烤的时候不会粘连在一起变得丑。如果不切的话，可能还会缩起来。

做这道步骤的时候，你会发现有一把锋利的刀是多么美好的一件事情，其实我们家的刀一直很钝的。等到我终于忍不了的时候，花了29块钱，淘宝买了一把，真的是很值得的投资。
我拿了一块给大家看一下这个厚度。千万不要一刀下去都没有了。只要切两毫米左右就行。

整个步骤都是在原来那个五花肉的塑料盒子里完成的，这样子我就不用洗，油腻腻的案板了。这一切都是因为我是个懒惰的人。
猪肉的瘦肉部分也切几道，不要切断哦。这样的目的是让它更入味，然后撒上盐和胡椒。我自己拍自己撒东西，好像挺辛苦的，还是让老公来吧。
老公上了，把盐还有黑胡椒抹在肉上面，缝缝里要抹到。
现在找一个你能买得起的电火锅。记得一定要是分体式的才行。如果新火锅太贵的话，闲鱼二手也不过就几十块钱。
五花肉直接在热锅里面煎一下。逼出一点油，肉皮要煎一下。这个时候锅其实不用放油的，因为肉类类似五花这样的本身就有很多油脂。
煎完之后放到原来储存肉的塑料盒子里。主要原因是这样我不用洗碗。接下去把两个洋葱切成丝倒进锅里，再把两个小红薯切成块倒进锅里。

大家不一定要和我买一模一样的东西，红薯没有的话可以放土豆，洋葱没有的话可以放京葱。
把所有我列出来的调料都扔进去。
倒入酱油，黄酒，盐糖。
关键点把肉竖着一块块放进去。这样子的话能够保证底部是柔软的，但是皮是脆脆的。
放入蒜还有生姜。加入满满的一碗水。把电火锅打开到最大档开始烧。
比较关键的一步就是把汤里面的沫沫逼出来。然后用勺子把它去除。

直接放进原来放猪肉的塑料盒子里，是因为我不想洗碗。
差不多撇了十几分钟也就很干净了。到这个时候我们可以把里面脏东西扔掉，然后这个塑料盒子的使命也已经完成了。
这个汤现在看上去很干净清澈了。
尝一口味道汤，没有问题之后。直接放入烤箱。

这一步大家知道为什么要用电火锅来做这道菜了吧，可以少洗碗，少洗烤盘。基本上就能够在一个锅里边把所有事情搞定，为什么不这么做呢？
设置180度，60分钟上下火烤。之前并不需要让烤箱加热。60分钟结束之后，你可以看到肉已经变金黄色了，汤汁也已经蒸发掉了很多。
 把肉片翻一个面调整一下，我们希望肉片都是看上去金黄灿灿的。
烤箱的温度不变，继续烤20分钟。感觉差不多了，这时候房间里应该非常非常香了。
最终出来的结果非常的赞，蔬菜都已经融化了。而且味道非常入味。蔬菜拌饭吃特别好。肉是入口即化的，都不会觉得肥腻。
我们家4口人差不多都把它消灭完了，剩下的汤汁可以晚上下面吃。
原味鲭鱼
今天在市场上看到有很新鲜的鲭鱼在卖。就买了一条。做成烤鱼
用料：
两撮盐
半颗柠檬
一点胡椒
一点橄榄油
做法：
很新鲜。刚捞上来一样
好看吧
把鱼洗干净，劈开。正反面都要放盐入味。腌制30分钟后。洗净擦干。烤箱200度预热
烤箱前垫上锡纸，抹点橄榄油，撒点胡椒。塞进烤箱烤200℃，烤20分钟就可以了。（有时候没写菜谱。大多是因为忘记拍照片了）烤好拿出来挤点柠檬汁。味重的可以自己搭配其他调料
还可以。好吃是因为新鲜。我们这边的渔民常说刚打捞上来的海鲜。用海水煮熟就很好吃。
鸡酒汤
生了妞后，奶奶👵服侍了四十多天，每天都重复着同样的配餐，现在身边恢复了很多了，决定自己动手。这个是参考了一些朋友的意见的，二胎政策开放了，和朋友们扎堆生二胎，每天交流经验，获益不少。😜️
用料：
半只鸡
六片姜
适量盐
一碗玉冰烧
两碗水
五粒去核红栆
数粒枹杞子
做法：
鸡切块，飞水，同时将酒和水用瓦煲煲滚，放姜片，红枣，枸杞子
将鸡过冷水后倒到锅里
大火煮沸，改慢火煮半小时，可以上碗喝了。这个时候基本已经没什么酒味了，但汤却很营养
日式豆泡便当
用料：
豆泡（或称油豆腐）
胡萝卜
香菇
糖 酱油 料酒 生姜（小块）
配菜-鸡蛋（调料为白糖 盐 油）
配菜-油菜（调料为虾皮 盐 白胡椒 油）
做法：
切配食材 煮蔬菜和豆腐：中火，用料酒 糖和生姜煮蔬菜，半熟时加豆泡。等煮透了最后放酱油调味
做蛋卷：2个鸡蛋打匀并加半勺糖和少许盐。中火，平锅里倒油，加蛋液做蛋皮，上层微干的时候把蛋皮卷起来
炒青菜，加是虾皮后用盐和白胡椒调味
这次米饭里加了红豆，淘米时直接加一把红豆，加水后放2-3小时并用电饭锅煮
豉汁凤爪
鸡爪经又炸又蒸，发得泡而松软，一吮即脱骨，再加上诸味调和的酱料，顿时齿頬留香，就连啃骨头也成为一种乐趣。再说它的营养，因为鸡爪富含胶质，可以保持皮肤的滋润，有养颜之效。
用料：
500克鸡爪
调料3豆豉
2茶勺，调料1白糖
1汤勺，调料1白醋
调料2茴香
调料2花椒
调料2桂皮
调料2葱花
调料2姜丝
调料3蚝油
调料3糖
调料3蒜蓉
调料3香油
调料3胡椒粉
调料3盐
调料3生抽
调料3尖椒片
做法：
鸡爪洗净，剪去趾甲
宰件，去腿留爪，可以切得小些
煮锅中加入调料1，煮开后，倒入鸡爪
见到鸡指开始弯曲，就可以捞出备用。此步是断生，去除冰鲜的味道
将鸡爪控干水份，放置一个小时左右，鸡爪必须完全控干，才可以下一步，否则下油炸的时候会“放鞭炮”的
锅中倒油，鸡爪炸到两面变金黄
取出马上投入凉水中，用水龙头冲洗，洗去表面的油，让鸡爪完全凉透
再倒入冰水（一冷一热的刺激，鸡爪的口感才会有弹性），接着捞出备用
将调料2加入到鸡爪中，倒入热水，加盐3茶勺调味
放到蒸锅中大火蒸20分钟，转小火40分钟
将鸡爪控干水取出，将调料3（蚝油、豆豉、蒜蓉、香油、胡椒粉、盐、糖、生抽、尖椒片等）拌匀
并倒入鸡爪中
拌匀，使其均匀裹上
再用蒸锅大火蒸10分钟即可
叉烧包(附馅料做法)
五花肉比较肥腻但比较香
二层肉就比较瘦
不喜欢肥肉的可以选择二层肉
用料：
500克中筋面粉
5克酵母
3克泡打粉
40克细砂糖
400克五花肉
1.5勺叉烧酱(李锦记)
1勺生抽
三分之一勺细砂糖
几滴(可不放)蜂蜜
小半碗水
7克猪油或玉米油
做法：
将五花肉洗干净晾干，叉烧酱，生抽，细砂糖，小半碗水搅拌调配成一碗酱汁，热锅，锅热下五花肉，无需放油！！转中小火翻炒，五花肉会自己出油的！炒至肉变色，加入调配好的酱汁，炒至粘稠，想要汁多一点就放多一点点水，剩多一点点汁。炒至浓稠即可
放入冷冻层，冷冻1小时，拿出来加入几滴蜂蜜搅拌均匀即可(冷冻期间去揉面刚好)
先加入100克左右开水溶化40克细砂糖，后加入凉水至总水量265克，此刻水温是温水可以兑入酵母。热水不能兑入酵母，会把酵母烫死
500克面粉加入3克泡打粉搅拌均匀，中间挖个洞倒入酵母，温糖水先化开酵母，剩下的水慢慢倒入面粉中，搅拌成片状。然后用手揉
揉至无干粉加入约7克猪油，没有猪油玉米油也可以，猪油相对比较香。加入油可以让面团更光滑
揉至光滑，面团光，手光，垫板光。
放入烤箱按发酵功能40分钟即可，下方放一盘热水！没有烤箱可以蒸锅加热水垫在上方发酵。最佳温度35度发酵
手指插入中间 圆洞不收缩即发酵完成。手指可以抹点面粉再插进去防沾！拔起来丰富的蜂窝状，非常细腻
搓成长条，再用擀面杖压平再搓长条，反复3到4次 排气
切刀切或者用手揪，大小均匀的剂子
包好放入蒸屉里二次发酵。下方冷水即可，不要烧开水
二次发酵后面会变光滑变软和
上锅大火烧开后转中火计时15分钟，时间到关火焖5分钟再开盖！！想要皱褶明显，在包包子的时候可以抹点干面粉，面团越干皱褶更明显，包体也相对更硬实一些
“顶着锅盖”做的虎皮凤爪
广东早茶里有一道豉汁蒸凤爪，浓郁的豉汁香味略带点鲜甜，自己买鸡爪在家里也可以做，制作过程简单粗暴，要顶着锅盖的哦😄 不过胶原蛋白满满，值得一试！

看到不少厨友收藏了我的方子，备受鼓舞，又加了一些细节说明，只要用心，做出来的都会是美味，加油💪
用料：
1斤鸡爪
5片姜
2根葱
半勺盐
2勺酱油
2勺蚝油
1勺糖
3勺料酒
少许五香粉
少许胡椒粉
少许老抽 
1勺豆豉
1个红辣椒
800克油
做法：
市场买1斤鸡爪，尽量选肥一些的，洗干净剪掉脚指甲，然后放入一锅水，加两片姜和葱段和1勺料酒烧开，用凉水洗去浮沫备用
等鸡爪晾晾，用牙签在鸡爪上扎些洞，倒少量老抽在手上给鸡爪稍微上些颜色，然后等鸡爪表面自然风干，摸上去不粘手
为了节约油，找了一个小锅，倒入半锅油，放一个木筷子，筷子出泡泡了油温就合适了，把鸡爪放入小锅里炸至金黄，关火，等油温降一些锅里鸡爪平静下来再开盖捞出。因为鸡爪比较大，我一次炸三个，分批进行。炸鸡爪要半盖上小锅锅盖，虽然前面一步晾干表面但还是有水分，会蹦油，顶个锅盖或戴个保护面罩也好😃 这一步手忙脚乱，炸的过程没有拍图，炸好的鸡爪干干的，感觉所有的水分都炸干了！
把炸好的鸡爪泡在加冰块的冰水里，至少1小时，皮就泡出虎纹效果了！我泡了1个半小时👌 看着泡好的鸡爪还是很有成就感的，毕竟冒着枪林弹雨的成果！                        有厨友说热水泡的效果也是杠杠滴，没错，冰水也好热水也罢，泡出虎纹效果就🆗
锅内放少量油，加入豆豉、姜、葱、盐、生抽、耗油、糖、料酒、五香粉、胡椒粉把这些料一起炒香，倒入泡好的虎皮爪里，用手搅拌抓匀，让每一个鸡爪都裹上味道，静置45分钟以上，中间可以翻动按摩鸡爪腌制入味
等鸡爪泡入味以后拿出几个大个儿裹上一层薄薄的生粉(嫩肉粉)，浇上一些泡鸡爪的料汁，然后隔水大火蒸，半小时后转中火，再蒸半小时就可以吃了，出锅撒上小葱花和几粒红辣椒增色添香😋
苹果低卡隐形蛋糕无糖版
配上自制焦糖酱，好吃的认不清东西南北
市面上的蛋糕面包，奶油太多含有反式脂肪，宝宝脏腑娇嫩，容易接受不了，毫不夸张，罗大伦在让孩子不发烧，不积食中提到，一块奶油蛋糕很可能就导致宝宝感冒流鼻涕，成人提倡轻食理念，也不建议大量食用
这款蛋糕主要材料是苹果，烤出来的成品自带甘甜苹果香，我觉得甜度够了，不需要放糖，满足孩子想要吃甜品的愿望，又没什么负担
用料：
2个鸡蛋
70克低筋面粉
20克黄油
一汤匙，没有可以不加香草精
适量盐粉
2个，个头小三个苹果
100毫升牛奶
做法：
鸡蛋打入无水干燥容器
搅拌均匀，我大概搅了50下
黄油，隔热水，或者微波炉加热至融化
融化后的黄油，倒入搅拌均匀的鸡蛋中
继续搅拌，搅拌均匀为止
加入100ml的奶粉，冲泡均匀
奶粉可以替换为鲜奶，穿牛奶
加入一小撮盐，我用的是喜马拉雅盐粉，转两圈儿，如果之前加入的黄油带盐可以不用加
加入一汤匙香草精，没有可以不用加
搅拌均匀
70克低筋面粉
将面粉筛入搅拌均匀的淡液，不过筛很容易结块儿
搅拌至顺滑，保证无结块儿，无颗粒，放在一旁静置
我家的苹果比较大，所以我选了两个，一大一小，小苹果准备三个，大苹果两个，去皮备用
切成薄片，越薄越好
苹果放入蛋液，搅拌，保证每片苹果都均匀的裹上液体
打开烤箱预热200摄氏度，节约时间
磨具底部擦点橄榄油，方便脱模，然后把苹果均匀的摆在容器里，而不是一下子倒进去，可以用筷子一点一点夹进去
最后均匀的淋上容器里剩下的液体
静置准备放入烤箱
上下管200度，时间35分钟，中下层
因为之前预热过了，可以直接放进去，预热可以保证受热均匀
烘烤过程中，注意观察上色程度，每个烤箱不一样，温差也不一样，觉得上色够了，暂停，盖上一层锡纸，再放进去继续烤，放置上面的苹果烤糊，我的是北鼎烤箱，可以不用放锡纸
出锅
放凉，等待脱膜，，可以盖上一个盖子或者保鲜膜，防止变干
凉透再切，不然切起来烂烂的不成形
.没凉透切开，长这样，不要学我😢切开很丑
凉透了切开是这样，是不是颜值提高了一倍
小朋友可以直接吃了，自然清甜

我自己配了自制的焦糖酱，好吃的飞起，口感类似卡仕达奶油蛋糕，烤过的苹果有了韧性更加香甜，口感很奇妙
焦糖酱材料：白糖100g、水30ml，黄油40g、鲜奶油100ml
1⃣️不粘锅预热，水和白糖混合，筷子搅几下
2⃣️锅底热的差不多了调中小火，把白糖液倒进锅中
3⃣️白糖液沸腾，颜色变深，开小火，渐渐变成焦糖色
4⃣️放入黄油，顺时针搅拌
5⃣️倒入鲜奶油，顺时针搅拌
6⃣️变成焦糖色，关火
煮的时候要一直搅拌防止糊锅
老酸奶baby迷你小蛋糕
方子原来是晓廷爱烘焙的，后来不知道怎么找不到了，在原方子的基础上根据自己的口味稍微改了下，这个甜度我觉得很适合两三岁的小朋友。
用料：
50克（我用的是有甜味的）老酸奶
2个蛋黄
2个蛋白
35克低筋面粉
15克玉米淀粉
30克玉米油
15～20克（根据鸡蛋的大小和老酸奶的酸甜度调整糖的用量）细砂糖
适量柠檬汁
做法：
做好准备工作，把纸托放进烤盘，裱花袋也套好。
蛋黄里加入老酸奶和玉米油，用打蛋器搅拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，划之字形搅拌成细腻的蛋黄糊。
蛋白滴入新鲜柠檬汁，细砂糖分三次加入，将蛋白打发至快到干性发泡，提起打蛋器有稍微带点弯度的小尖角。（加第三次糖的时候换成低速打发，这样不容易打发过度，而且打发出来的蛋白霜更稳定）
分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的手法搅拌均匀，蛋白霜如果打发的稳定是不容易消泡的，放心大胆的拌吧。（打发蛋白霜的时候开始预热烤箱）
将搅拌好的面糊倒入裱花袋，剪个小口挤入纸托，七八分满就可以了，按方子刚好一托盘，我用的是65克左右的大蛋，而且是双倍的量，所以多了些。
上下火140度，中层，20分钟。温度根据自己烤箱的脾气来，我家烤箱温度偏高。
西兰花鲍汁杏鲍菇
据说杏鲍菇是菇类中的肉肉，再搭配绿油油的西兰花，算不算也是荤素好搭档呢？
用料：
一个西兰花
一根大的杏鲍菇
两大勺鲍汁
适量盐
做法：
西兰花撕开小块，杏鲍菇切成5毫米厚的片
西兰花开水灼三分钟，并加入适量的盐。捞出摆成圆形。
杏鲍菇开水灼两分钟，捞出。
杏鲍菇放回烧锅翻炒，加入鲍汁调味焖两分钟。可以上碟啦
泡椒鱼鱼头
用料：
一个，两个，，，😯鱼头，各种，，，
你能适应的拉度最辣椒都可以
做法：
清理好
啦啦娇
用盐
一样的
油教鱼
干烧大黄鱼
用料：
1条500g大黄鱼
1两五花肉粒
1两冬笋丁
1两香菇丁
适量葱姜蒜末
9g白糖
3g味精
4g家乐鸡精
1.5g胡椒粉
少许3g东古酱油
1两泡辣椒
30g豆瓣酱
60g古越龙山花雕酒
漠过鱼即可水
30g适量醪糟
做法：
将鱼清理干净后用刀在肉厚的地方打十子刀
将锅里烧油把鱼炸至定型即可
锅里油少许下入五花肉丁泡辣椒豆瓣酱炒香再下入葱姜蒜 下入花雕酒后入水放鱼再下入其他调料
色不够可加少许老抽用小火烧30分钟自然收汁可装盘
自制芝麻酱
自制芝麻酱，大人可以吃，宝宝也可以加点蚝油拌面条吃，补钙佳品
用料：
500g芝麻
5g香油
做法：
将生芝麻放在筛子里过水，滤掉水分和脏东西。
控干水的芝麻放平底锅，焙干。中间要不停的翻炒，把水分炒干，芝麻微黄。
将焙干的芝麻放进料理机或者辅食机，滴几滴香油，就可以打碎了。打一会歇几秒钟，否则会把机器烧坏。过程大约二十分钟，不要心急。
完成
晨之美好食光
记录早餐，学习摄影
用料：
心
眼睛
做法：
用爱来对待美食
用心来学习摄影
凉瓜鲜虾猪肉汤（夏季快手汤）
这道汤用时短，汤味鲜美，晚上下班回家再煮也花不了多少时间，适合夏季。
用料：
2条凉瓜
250g鲜海虾
200g猪颈肉
750ml清水
适量盐
做法：
猪颈肉切片，加适量盐腌20分钟；
鲜虾去头及背后的虾线；
凉瓜切块，用盐腌10分钟，用清水冲净；
砂锅加水煮开，放凉瓜。
水再开后加入猪颈肉，鲜虾。
水开后调小火煮15分钟至凉瓜软熟，加盐调味即可。
菜肉大馄饨
最喜欢的馄饨还是菜肉口味的，还有几张剩下的馄饨皮，从冰箱里翻出一些食材，解决它！
用料：
青菜（喜欢什么菜放什么菜）
猪肉糜
干木耳
生抽
料酒
姜汁
盐
白糖
食用油
做法：
干木耳泡发
肉糜加姜汁、料酒、生抽、一个鸡蛋，顺一个方向搅拌，腌制一会（没有姜汁的用姜末代替也是可以滴）
烧一锅水，把青菜烫软（冰箱里就剩生菜了。。。可以放你喜欢的任何青菜）
捞出挤干水分剁碎
把泡发好的木耳剁碎，与肉糜、青菜混合，再加一点生抽、盐、白糖和食用油，顺一个方向拌匀
馄饨包法的分解图见虾仁馄饨的，戳下面链接http://www.xiachufang.com/recipe/100022410/怎么感觉越包越丑了T_____T
煮熟开吃～～～
胡萝卜炒鸡蛋
用料：
鸡蛋
胡萝卜
做法：
煎鸡蛋
炒萝卜
香烤鸡胸肉西兰花饼
用料：
200克西兰花
1根胡萝卜
100克鸡胸肉
2个鸡蛋
30克面包糠
适量盐
适量黑胡椒
做法：
西兰花、胡萝卜洗净，焯水一下，捞出沥干切碎，鸡胸肉水煮后撕碎，打入鸡蛋
取一个碗，将西兰花、胡萝卜、面包糠、鸡蛋、盐、黑胡椒拌匀
将拌好的料分成小团，压成小饼状，将做好的小饼放在烤盘上
烤箱预热200度烤10分钟，取出翻面，再烤5分钟，至表面深金黄色
蘸蛋黄酱或酸奶味道更佳
最拿手的三鲜虾仁水饺
用料：
300克韭菜
200克虾仁
4个鸡蛋
500克面粉
260克水
做法：
原料很简单，虾的品质很关键，如果买不到活虾，这个牌子的黑虎虾也不错；
韮菜洗净控水、切末；
虾去壳剔线，切成块，不要太小，加少许香油、料酒，一点点白胡椒粉腌制；
锅烧热，加油烧热，放凉备用；
鸡蛋不要炒的太老，油热倒入，筷子不停搅，成形马上关火；
先倒入油、鸡蛋拌匀，停置一会儿；
准备面团；
搅面机虽然省劲儿，但是声音大，我这个还是败了几千大洋的，家用不建议选，面包机足够，后来发现国产商用的好品牌，二千多大洋，有需要的可以私聊我推荐；
水和面的比例，还是一半多一点点，成团以后包的时候，一定用食品团包住面团；
虾仁倒入，加生抽、盐、鸡精、香油，比例根据自己口味，其他什么生抽、蚝油、五香粉一定都不要，三鲜馅的鲜味是关键，不要被杂味盖住；（三鲜馅不同于肉馅，一定在包的时候再加调料，否则容易出水）
皮尽量薄；
够吃了；
烧一锅开水，沸腾后饺子下锅，轻轻搅底，怕粘底，完全浮起，不要再搅动，盖上锅盖，大火煮，开了开锅，加一碗凉水，盖上锅盖再煮，重复三遍，最后一遍开锅，先别开盖，关火，等三分钟开盖捞出沥干盛盘；
煮的时候一定不要搅动，皮薄容易破，整个过程七八分钟。
还有一盘玉米猪肉馅，想学的关注吧……
香菇炖鸡
小鸡炖蘑菇
用料：
1只鸡
适量干香菇
随意姜
勺料酒
克盐
根葱
克白糖
八角
做法：
小公鸡切成大块
浸没在清水中泡出血水，浸泡1小时至不再有血水溢出，否则煮汤时会有浮沫和浑浊的絮状物。
葱姜，料酒，酱油，盐，糖腌制2小时以上。否则会出现鸡汤咸鸡肉淡而无味的问题。
香菇泡发，干香菇炖汤会比鲜香菇味道更足。去掉香菇梗，切开。
厨房f4（葱姜蒜干辣椒）准备
香料不要太多，否则会遮掩鸡汤本来的味道，第一次我小茴香放多了，怪怪的。
热油，炒香香料和f4
放入干香菇炒出味道，香菇本来不易入味，所以先炒一下。
放入腌制好的鸡肉大火爆炒
炒至变色
转至砂锅中，倒入水，水位没过鸡肉即可。
沸腾后最小火煮1.5小时，出锅撒入葱花即可。
油炸花生米(TM6)
用料：
花生油或玉米油50克，红皮小花生200克，盐适量


Tip:花生米最好不洗，如要洗一定要彻底晾干
做法：
1️⃣从cookidoo食谱平台调取tm6的小炒肉食谱
2️⃣加入油，花生米，时间调整为14-16分钟/高温♨️/启动
香蕉巧克力麦芬
经常为早饭头疼的妈妈👩可以参考一下、又快又好吃、操作还特别简单
用料：
去皮240克香蕉
200克低筋面粉
2个鸡蛋
60克牛奶
6克泡打粉
40克细砂糖
60克玉米油
随意巧克力豆
做法：
香蕉去皮捣碎、要输一点的。可以加点柠檬汁以免氧化
加入牛奶、色拉油、白糖、鸡蛋搅拌均匀
筛入面粉和泡打粉
搅拌均匀、记住不要过分搅拌、加入巧克力豆
装入模具
180度35分钟
虽然没有黄油做的那么香，但口感还是不错的
外面脆脆的、里面软乎乎的
配上元宵
祝大家元宵节快乐🎉🎊🍾️🎈
白灼芦笋
夏天的味道 吃起来超有幸福感～
用料：
6根芦笋
适量生抽
适量盐
适量香油
适量糖
一只鸡蛋
适量胡椒粉
做法：
1.芦笋放开水里煮开 捞起摆盘  
2.把清水，生抽，盐，糖放在锅中加热，浇汁
3.把鸡蛋煎好，摆盘，撒点胡椒粉。
【菜鸟轻松做】蚝油西兰花🥦
像我这个18年12月才开始接触厨房的人来说绝对可以称之为菜鸟了
所以我都可以轻松做并且自我感觉还蛮好吃的那大家更是可以做的很棒了
必须承认的是我不太喜欢脆生生的口感 稍微烂一点对火候要求更低也更加降低这道菜的难度喜欢脆脆的还是去搜大神们的做法吧
用料：
2朵西兰花
1大勺蚝油
半头大蒜
适量花生油
做法：
西兰花汆水  
热锅凉油 蒜瓣切片炒香
倒入西兰花翻炒几下后倒入蚝油（菜鸟做菜咸淡适宜的诀窍就是少量多次 边尝边做）
由于汆水后的西兰花已经半熟 炒不需要很久了 到你喜欢的硬度 调整咸度即可出锅 是不是超简单！！！
清补凉瘦肉汤（广东第一汤）
"清补凉"汤你喝过吗？素有广东第一汤之誉，是广东传统汤料的经典搭配，具有清热解毒、增强抵抗力的作用。老幼皆宜，口感清甜，广东气候炎热又潮湿，人的身体里很容易积聚湿热气。清补凉汤是以“清热气、补元气、祛湿气”而闻名。
餐桌不能没汤水的老广人，近年把平日的汤汤水水集结一辑《老广的汤水大集合》喜欢的可浏览：http://www.xiachufang.com/board/102045248/
用料：
400克瘦肉
2片生姜（或陈皮）
清补凉材料：
20克莲子
20克百合
20克淮山
20克薏米
20克芡实
15克沙参
15克玉竹
15克党参（可选红枣替代）
15克枸杞子（可选桂圆肉替代）
做法：
备好所需要的材料。
瘦肉洗干净改刀切小件。
清补凉材料选用枸杞子的需要汤煲好前10分钟再落入。
所有材料连生姜片（或陈皮）一同落入汤煲里。
调校煲汤时间开煲。
落入枸杞子后十分钟即可关火。
熬煲一个半小时便可了，可以现在落入小许盐调味也可以伴些盐上餐桌上随个人喜好而调味。
就这么简单，广东第一汤就轻易煲好了。
董太的私方菜--炒豆皮儿
用料：
3张豆腐皮
1个红色辣椒
1个绿色辣椒
1根葱
做法：
将买来的豆腐皮冲洗干净，沥水。
待水干透后，将豆腐皮切成方片形状。
将两种颜色的辣椒洗干净，切成小丁。
葱洗干净切成段。
锅中放入适量的油，放入葱丝翻炒。
然后放入切好的辣椒丁翻炒。
放入切好的豆腐皮，最后放上一点盐就可以出锅了。
奥尔良烤肉
用料：
五花肉
奥尔良烤肉料
做法：
五花肉适量洗净切薄片
COOK100奥尔良烤肉料稀释并腌制2小时
腌制好的肉放入平底锅煎
出锅的，可香了
卡通造型馒头-尖叫鸡
是不是很喜欢这个鸡！！
家里有个玩具就是这个玩意！
我很爱了~哈哈哈
用料：
1克酵母
50克牛奶
1克红色色粉
100克面粉
8克糖
1克黄色色粉
做法：
准备好食材
慢慢的加水，然后搅拌成絮絮状
捏成一个面团
搓揉面团揉成光滑的
分成三个 黄色（身体）     红色（嘴巴和脚丫子）白色（白色可以分一点给黑色做眼睛）
黄色就是两个身体  还有个就是做鸡腿的哈哈哈
排气啦！排气步骤1就是搓长！剩下就是下面的三个图！面团光滑就是要好好的排气！搓长！在捏在一起再揉一下！重复三遍
排气步骤2
排气步骤3
身体做好了
加上鸡腿哈哈哈
剪刀剪两个小手
红色面团好了
做个嘴巴
鸡冠
围脖吧！这是
沾点水，把这些眼睛鼻子嘴巴都粘上去！完成了！
发酵30分钟！（可以温水发酵，锅里放40°的水，上面放鸡，盖上盖子闷30分钟……发酵好了就是看见他膨胀了！其实就像我们蒸东西步骤一样的！40°水凉了就可以开火蒸了！蒸15分钟闷一下开锅就好了
噔噔噔~
好看的鸡腿！
这是我姑娘的最爱
苹果汁
宝宝还小，吃苹果总是噎住，还是榨汁比较方便，正好两个宝宝一起吃！（苹果核不能一起榨汁，大家做时不要和我犯一样的错误）
用料：
2个苹果
1台榨汁机
做法：
苹果削皮去籽切小块！
放入榨汁机
启动
原汁原味的苹果汁就好了！
油炸小黄鱼
用料：
8条小黄鱼
适量面粉
适量盐
适量油
1个鸡蛋
适量胡椒孜然粉
做法：
小黄鱼去头，鸡蛋打散，面粉备用
黄鱼裹蛋液
蛋液外面裹面粉
油里加盐，防止粘锅，下锅油炸
到两面金黄就好，撒点胡椒孜然
山楂糖水
用料：
5个山楂
2块黑糖
1000ml水
做法：
如图操作
准备材料
煮开后冷热饮均可
牛油果椰汁西米露
加了西米露的牛油果更好吃啊。
用料：
半个牛油果
500克椰汁或牛奶
适量西米露
做法：
牛油果半个切片和椰汁放入料理机搅拌即可。我试过250毫升椰汁的，太稠了！500毫升刚好！再加入煮好的西米露。超好好喝！
双色花椰菜
这个夏天不知不觉胖了，必须来点素的。
用料：
200g西兰花
200g白菜花
1只番茄
1小勺白糖
1勺淀粉
做法：
食材
菜花切小块，加盐浸泡15~20分钟。20分钟捞起，冲洗干净，沥干水份。
蕃茄洗净，切小块，蒜拍碎。1勺淀粉，加少量水，拌匀。
锅放入适量的水，烧开，加入少许油，适量的盐，放入菜花焯水1~2分钟。捞起，沥干水份备用。
热锅，加入适量的油，爆香蒜头，加入番茄翻炒几下。
放菜花一同炒，加少许糖炒匀，加入水淀粉，勾芡炒匀即可出锅(焯水时已经加盐，如果不够味，可以适当再加点一起炒)
牛油曲奇
用料：
65克低筋面粉
60克高筋面粉
90克無鹽牛油
15克糖粉
10克砂糖
1 克盐
1/4茶匙雲呢拿香油
做法：
將牛油切粒，室温解凍軟化，直至軟化至可輕易以手指揑扁。在夏天約需要半小時，冬天約需要1小時。
把裱花咀放入裱花袋中，剪開裱花袋末端，突出裱花咀。反扣在高身的杯中，待用。

把軟化了的牛油放入盤中，然後啟動打蛋器，由低速至高速，打發至鬆軟如軟膏狀。

把加入糖粉牛油中，同樣先手動略拌勻後，啟動打蛋器，由低速至高速，打發至麵糰發白。

將雲呢拿香油加牛油中，以電動打蛋器打勻。

把低筋麵粉量好，放入粉篩中，加入幼鹽。

把麵粉分三次篩入麵糰中，每次篩入麵粉後，都用切拌法把麵粉拌入麵糰，千萬不要打圈攪拌，以免生出麵筋，令曲奇不鬆化。
用長膠刮推開麵糰，若看不見麵粉，代表麵粉已被麵糰吸收。

拌入全部麵粉後，便可把曲奇麵糰放入裱花袋中，扭緊袋口，備用。

在烤盤上灑些清水，鋪上烘焙紙，令到烘焙紙緊貼烤盤，令唧曲奇時更穩定。

右手手指緊纏裱花袋袋口，左手拿著裱花袋，雙手一起平均發力，緩緩地把麵糰唧出。

把唧好的曲奇立即放入冰箱10分鐘，目的是令到焗後的花紋明顯。

把焗爐預熱到190度，備用。

把曲奇拿出冰箱後，不用解凍，立即放入焗爐中，焗15分鐘。在最後5-8分鐘，把焗盤左右對調，令上色更均勻。

曲奇出爐後，不要立即逐塊拿出，因剛出爐的曲奇很軟，一拿起，四邊就會碎。應待整盤曲奇冷卻5分鐘後，才輕力把曲奇移至蛋糕架上徹底冷卻。


徹底冷卻的曲奇如非立即食用，應即時放入密封器皿中，以保持鬆化。
自热饭盒，上班族的午餐2
用料：
吃多少拿多少南瓜
同上花哈
鸡腿或者鸡翅
做法：
蜜汁鸡翅鸡腿：调料蜂蜜或者冰块 酱油 生抽 蚝油 盐 鸡精 白芝麻。将鸡翅鸡腿在锅里开水焯好后放进去。焯的时候记得放生姜和酒。
南瓜：切厚片，调料 酒 盐 味精
花蛤汤：少量水，花蛤，酒，盐，捞熟倒入器皿。如果住的汤汁少，➕点盐和鸡精第二天加点水。汤汁多就什么也不用加。
因为有鸡腿，时间需要久一点。我一般炖两个小时。就能熟。鸡腿熟后会因为上面部分碰不到。吃之前记得拌一拌。
健康健身餐，低脂鸡胸肉
一个在减肥路上的胖妹
用料：
半块鸡胸肉
四朵香菇
四片叶白菜
一个鸡蛋
做法：
1、把白菜切丝，不要太小(自己把握)
2、鸡蛋搅拌均匀，备用
3、鸡胸肉切片，放点盐，花椒粉，腌制十分钟
4、平底锅放一点点油，把鸡胸肉煎熟(捞起备用)
5、放鸡蛋，摊成饼，然后切丝
6、把香菇放锅里煎熟(备用)
7、把切丝的白菜放锅里，熟后把鸡蛋丝放一起搅匀
8、所有的盐跟自己习惯放(切记：少盐，少油)
9、装盘
转盘
东北鸡蛋酱(0失误)(赛过任何菜馆
妈妈做的鸡蛋酱比我目前去过任何饭店的鸡蛋酱都要好吃，不过于咸，比较适合口味清淡的人，也更适合东北的打饭包。绝美。
用料：
3个鸡蛋
适量根小葱
3个辣椒
3勺宝泉黄豆酱
适量水
1个大料
3片姜
做法：
三个鸡蛋打散，打散后加入一个鸡蛋那么多的水
辣椒三个
辣椒和葱花切碎
放入比平时炒菜更多的油，冷油加入大料和姜片至油冒烟
导入加水的鸡蛋液翻炒，多炒一会儿，炒到鸡蛋成小块
加入切好的辣椒和葱，翻炒几下，大概炒成上图的样子
加入3勺宝泉黄豆酱
这是我家饭勺，这是宝泉黄豆酱
翻炒均匀后再次加入一个鸡蛋的水轻微没过鸡蛋酱，这一步很重要
等待收汁
水不要完全收干，还剩一点的时候就可以出锅
大概是这样
鸡蛋酱就做好啦！
老友炒田螺——南宁口味
没有炒田螺的夜市摊点，就不是正宗的南宁夜宵摊。炒田螺作为南宁人宵夜的扛把子，几乎称霸了各大夜市和夜宵摊点。既然是老友口味，自然少不了酸笋和豆豉，受不了酸笋味的请自动回避此菜谱。。。
        菜谱出自我的四叔，早年曾经摆过一阵子的田螺摊，小时候最喜欢吃他炒的田螺了。因为是口述传授的，大概说了七八成吧，不过做过几次味道都很棒，不亚于外边的田螺摊。
     【重点】以下调配料用量和比例是粗略估计的，实际请根据个人口味和经验酌情加入，喜欢辣的就多加辣椒，喜欢酸笋紫苏的就多放一些，豆瓣酱和酱油虽然是咸的，但盐还是要加一点点，汁要咸田螺才入味。
       写这个菜谱只当做个记录，方便自己做菜的时候看一下。
用料：
3斤田螺
150克酸笋
50克豆豉
8瓣蒜
8片姜
酌量盐
1大勺豆瓣酱
1块南乳(红腐乳)或白腐乳
少许酱油
少许酒
少许，也可不加味精
5个或1小勺指天椒或辣椒酱
50克(3-5根)紫苏叶
20克(15片叶左右)假蒌叶
5克(3-5根)，也可不加薄荷叶
做法：
1、田螺焯水，捞出。
煮一锅水烧开加两片姜，放入吐好沙并洗干净的田螺，煮沸后把上面的浮沫捞掉，转小火沸腾1分钟左右，关火，捞出田螺并用水冲掉田螺上面的浮沫。

这一步是为了去掉田螺的泥腥味。

（焯过水的田螺沥掉水放凉后可以放入冰箱冷冻保存，留着下次炒）
2、准备配料
酸笋切条或切片，放入无油的炒锅干炒几下，炒出香味后盛盘待用。(为了去掉酸笋里的水分，使酸笋更加入味)
大蒜去皮拍两下，或者切片
指天椒切段
紫苏、假蒌叶切粗丝
这个就是假蒌，两广地区很常见的一种调味料，南宁各大菜市场均有卖，和紫苏搭配一起炒牛杂、牛肉、螺类、贝类都很美味。
3、爆香
锅里加入较多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸笋炒几下爆香。
4.炒田螺
加入田螺翻炒几分钟，加入盐、酒、豆瓣酱、酱油、南乳继续翻炒几分钟，然后加水转小火焖半小时。

期间不定时揭盖翻炒几下，让田螺均匀入味。

焖到20分钟的时候加入另外一半酸笋翻炒后继续焖。
5.
焖足半小时后，揭盖加入辣椒、味精翻炒几分钟，再加入紫苏、假蒌叶、薄荷叶翻炒15秒。关火。
6. 盛盘。

吃完田螺剩下的汤汁不要浪费，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌面收尾啦！
【懒人版】美味排骨汤营养炖
排骨汤，但是排骨很少，菜很多，且发挥空间很大，想放什么放什么，营养丰富不油不腻。
用料：
3-4块/2人份肋排
一个西红柿
一根胡萝卜
一个土豆
4个香菇
一根青笋
一块冬瓜
一个红薯
2片姜
6g盐
少许几滴即可一品鲜酱油
少许葱段
1g糖
做法：
肋排洗净，用水焯一下，去掉血沫。
西红柿、胡萝卜、红薯等材料去皮，切成滚刀块。
冬瓜去皮切大块，冬瓜炖时间长了会很碎，切大块会比较禁时间。
青笋炖时间长了不脆，喜欢吃脆的青笋就要后放。
准备少许葱段和两片姜。
用这种砂锅炖汤，汤汁会比较能保留原味，个人感觉比电炖盅口感好些。
除了青笋外的所有材料切成块，放入锅内。放葱姜，放盐、糖、一品鲜酱油，放入水。
开锅之后改小火炖一小时左右。
完成！
木金肉丸
白芋，地瓜粉，红糖，花生
用料：
5斤白芋
900g地瓜粉
做法：
白芋5斤切丝
地瓜粉900g研细备用
红糖板2斤切细备用
猪油100g下锅，加红糖板煮开
地瓜粉加芋丝搅拌均匀
糖油煮化后直接倒入芋丝和地瓜粉混合物中，注意别烫了必须趁热混合，不然糖油会凝固
铺好叶子
水烧开后放入材料大火蒸2小时
大功告成
绿豆海带鲜莲子炖鸽
清热解毒，消暑良汤，一温一寒！
用料：
一只鸽子
250g猪展肉
150g鲜莲子
十来颗扁豆
一大把绿豆
些许百合
适量水
4片姜
做法：
商家卖的时候会打好，自己回来再剥好
绿豆百合，海带提前泡一小时！
加水炖上1.5小时！出锅！吃的时候加适量盐
香焖猪蹄
话说，我家那位是个地地道道的肉食爱好者，几乎可以说是无肉不欢，只要一天不吃肉全身都打抖，所以为了满足他的口腹欲，我都会变着花样给他做。今天给大家介绍的这个香焖猪蹄可以说是他百吃不厌的一道菜了，不但香，关键还下饭。
用料：
1只猪蹄
6-8片姜
1棵葱
2汤匙酱油
适量冰糖
1汤匙料酒
2勺蚝油
做法：
猪蹄洗净焯水沥干备用；
锅内倒入少许油，小火放适量冰糖煮融化（冰糖多少全凭个人喜好，我这里只是用来着色，所以用得不会太多）；
冰糖煮至金黄色即把猪蹄倒入锅中快速翻炒均匀（注意千万不能用大火煮冰糖，冰糖过火会变苦）
加清水完全覆盖猪蹄，转大火煮开
把酱油、料酒、蚝油倒入，加入生姜片，转小火焖煮45分钟，期间可开盖翻一下。
汤汁开始浓稠即转大火收汁，汁干装盘洒葱花，开吃了！
香瓜奶冻
没有木瓜的香瓜奶冻
用料：
60g淡奶油
120g牛奶
10g糖粉或白砂糖
1片（5g）吉利丁片（或粉）
做法：
抱歉 没有过程图 因为本来没打算发 下次补上一定～相信文字大家也可以完全理解 真的很简单哦！ 
将淡奶油和牛奶混合均匀，如果加的是白砂糖可以在奶锅中加热并不停搅拌使其完全溶解，并冷却到室温后备用。（糖粉则可以不用加热）
吉利丁片在冷水中浸泡软后加入上一步的液体中搅拌至完全溶解即可 （吉利丁粉根据说明，有的不需要提前软化，直接加入液体中，有的要用少量热水提前软化后再使用）
香瓜去籽，想要奶冻多一些则可以挖去一部分肉，使洞的大小可以放下之前的液体即可。互相协调，液体成分比例不变的前提下可以根据香瓜大小进行量的调整～
将液体倒入香瓜内，并用保鲜膜封口，在冰箱冷藏室内4个小时以上即可
家庭版韩式炒年糕
被疫情困在家中不能出去吃辣的我，难受极了，在家做了韩式炒年糕，超级🉑！！
完全不需要去饭店了好哇！！！满足！！
用料：
年糕
2勺韩国辣酱
1/2个洋葱
2片鱼饼
6颗鸡肉丸（可不加）
1或2勺白糖
1小勺生抽/味达美酱油
胡萝卜等蔬菜🥕（可不加）
做法：
🔸年糕提前解冻，热水焯3分钟左右
🔸鱼饼解冻切成喜欢的大小
🔸洋葱切丁
🔸鸡肉丸提前解冻
🔸若有其他蔬菜切成小块或丁
🔸锅中加油，煸炒蔬菜类，加入一小勺生抽/味达美，2分钟即可。
🔸加入清水小半碗
🔸加入鸡肉丸大火炖煮两三分钟出鲜味
🔸加入鱼饼+焯水后的年糕
🔸加入两勺韩式辣酱
🔸加入1-2勺白糖
🔸加入一碗水
🔸中火加盖炖煮四五分钟
🔸开盖大火翻炒至粘稠即可关火
出锅装盘如封面图
🔸我自己喜欢芝士，又趁热撒了马苏里拉奶酪🧀，微波炉高温叮了半分钟，超级满足！！！
宝宝手指饼
家有小宝7个月，想给孩子准备一点磨牙的东西，但是现在能吃的食物还很少，所以这个方子的材料也很少～尬笑～
用料：
1个蛋黄
40克低粉
20克（4平勺）婴儿奶粉
10克植物油
10克糖
做法：
蛋黄打散，除低粉外其他材料全部混合。
粉过筛，与步骤一的混合。

切条，大约
5厘米厚，烤箱预热，中层125℃15分钟即可
内蒙排骨烩酸菜
得到豆妈真传的一道菜，豆姐也说好吃哈哈哈哈哈哈哈，谨以此片简陋的菜谱献给脑子不太好使的自己
用料：
500克排骨
1棵酸菜
1个土豆
1勺花椒粉
2勺八角粉又称（大料面）
小半碗猪油
4片姜
5克盐
4瓣蒜
250克五花肉
3勺酱油
1根葱
适量糖
1根大蒜
3勺醋
适量水
做法：
先放猪油，再放五花肉，五花肉炒至变色，放入排骨，排骨褪去血色，放入白糖，炒出香味
再放入花椒面，八角面，姜蒜大葱，生抽，调料炒出香味后，再放醋
所有调料炒出香味，放水焖煮15分钟后放土豆继续煮15分钟，再放入酸菜煮15分钟，加一点点盐
收汁装盘撒上小葱可以吃了😀
紫薯燕麦饼干
满满的紫薯和燕麦香味，适合两岁以上宝宝和减脂人群食用，我是给我家宝宝做的，糖放的很少
用料：
200克紫薯
30克燕麦
70克低筋面粉
10克糖
做法：
紫薯蒸熟压成泥
加入面粉、燕麦、糖
均匀揉成团
杆成薄片 越薄越好
可以用刮刀压成小方块，然后用叉子在上面压印子
然后放入烤盘，烤箱预热180度10分钟后转170度25分钟左右，具体时间看饼干的薄厚 越薄烤出来越脆，厚一点的就需要低温延时烘烤
出炉
吃不完放密封盒
想跟着学辅食的加微信吧！
草莓抹茶慕斯蛋糕
用料：
10克抹茶
30克牛奶
2盒草莓
10克细砂糖
250毫升奶油
10克吉利丁粉
做法：
淡奶油一盒
吉利丁粉一包
奥利奥去夹心
去夹心成功
奥利奥压碎
手动打淡奶油
牛奶加入抹茶拌匀，然后倒入淡奶油拌
底部压平放冰箱冷藏
倒入淡奶油，摆好草莓，放冰箱继续冷藏
用吹风机吹一会，成功脱模
摆上造型
可以吃了
老干妈炒猪肉丝丝
用料：
3勺老干妈
3片姜
适量盐
3勺酱油
1勺糖
适量芝麻
300克猪瘦肉
做法：
我是将瘦肉拿去蒸汤了，以后捞出来的。
第一步，将汤里的猪瘦肉捞出，放凉，撕开，撕得越小越细越好，因为这样更容易炒干，炒干水分的肉丝最香了。
第二步，锅中倒入食用油，烧热，放入姜丝，瘦肉丝，酱油，糖少许，我把老干妈里面的辣椒油倒进去，慢慢煎，火不用太大，容易烧焦。
第三步，看到已经煎的差不多干了，味道尝下，觉得不错。下老干妈，芝麻，翻炒几下，就可以出锅了。

香喷喷的下饭肉丝就做好了～
【自制狗粮】肉：主食：蔬菜＝2：1：1
我家Happy是个吉娃娃，肠胃比较娇嫩，不吃狗粮，吃了吐，所以他自己也不吃了，只爱吃我给他做的。嘿嘿

现在把配方记录一下，免得忘了

我一般都做一周的量，配方比较简单，

❤️肉：主食碳水：蔬菜＝2：1：1❤️

意思是【肉＝主食✚蔬菜】，反正肉占一半，其他的随便加

不加盐。

每周换一下，现在猪肉贵，一般都吃的鸡胸肉，有时是牛肉，菜要么胡萝卜，吃一周，下周又换，轮着吃。

不需要一次放非常多样
用料：
500克（两块）鸡胸肉或牛肉随便
250克胡萝卜或其他蔬菜碎
250克玉米粉（碳水化合物）羊奶粉过面粉，燕麦或者米饭红薯
做法：
1.蔬菜切碎，如果有胡萝卜，碎后先用油炒几分钟，油别放太多，没胡萝卜就不用炒，弄碎就行
2.肉搅碎
3.所有东西搅碎，然后看情况加水，因为有些蔬菜有水，比较干就加点水，和起来，捏成团，大概人的手心那么大一坨。❤️我计划我家happy每顿吃一坨，因为他个子娇小，只有四斤哈哈，如果狗子大，就多吃几个咯
4.捏好后，放蒸锅上蒸，40分钟后差不多OK了。凉了放冰箱。吃的时候拿出来，弄碎加点水，微波炉一加热就可以投食了。我家happy喜欢吃婴儿餐，就是粥那种糊糊，各种混合那种，吃得哐哐的～
5.第二周，可以鸡胸肉✚白菜碎✚燕麦，反正注意比例呗，2：1：1就OK。土豪就投牛肉猪肉羊肉，嘿嘿。
好可爱呀，抱抱抱抱～
枣糕（分蛋法）
我家附近有个专门买枣糕的小店，就连大冬天下雪都有很多人排队，大老远的就能闻到浓浓的枣香，而且还是十几块钱买一斤送半斤的那种。买的人简直就跟不要钱一样的排队。可是自己家做的枣糕，算算成本。。。人家为啥卖那么便宜咱是不知道，也不敢问😂。得了，还是自己家做着吃吧。
       前两天用全蛋法做了枣糕，今天又用分蛋法再撸一遍。对比两种方法。全蛋法的枣糕口感比较湿润厚重一些，全蛋打发时间比较久，后加面糊的过程中容易消泡。分蛋法更像是戚风，蛋白的打发更好掌握，蛋糕的口感更轻盈松软。我个人更喜欢分蛋法的枣糕。另外，这个方子成品的枣糕并不会很甜，所以喜欢吃甜一些的，可以再增加10克糖也是可以的。
用料：
120克去核红枣
150克牛奶
170克低筋面粉
70克红糖
4个鸡蛋
40克色拉油
少许白芝麻
160℃ 50分钟8寸圆模    烤箱中下层 
做法：
准备材料
1.红枣去核，用剪刀剪成小块备用。
2.红糖用料理机打成粉，这一步很重要，因为红枣容易受潮结块，如果不打碎，后面加到蛋白里会造成蛋白无法打发。
3.蛋白，蛋黄分开。

红枣块加牛奶用料理机打成枣泥。这样做一个是红枣太干的话不好打，还一个是因为我不喜欢一块一块枣皮吃着喉咙扎扎的，所以打的比较细，如果喜欢吃枣子果肉的，其实打成大颗粒状就可以了。
枣泥加玉米油搅拌均匀。
加蛋黄搅拌均匀。
面粉过筛加入枣泥糊，搅拌成比较湿润的面糊。
就酱紫😄，备用。
蛋白分次加红糖打发到硬性发泡。
打到能提出小尖尖角就好啦，我的厨师机打了两分半就好了，看着像冰淇淋好有食欲。蛋白打的好就已经成功了一半了。
取三分之一的蛋白加入面糊中，切拌均匀。
再把面糊倒入剩下的蛋白中，还是切拌均匀，打到位的蛋白很难消泡的，但是还是不要搅拌过度了哟。
此时预热烤箱，上下火，160℃。
面糊倒入8寸圆模，震几下，震出大气泡。撒上芝麻，入烤箱中下层，烘烤50分钟。感觉快烤好时用牙签扎一下，如果牙签拿出来时没有粘连的蛋糕就是烤好啦。
烤了大概25分钟的样子，已经膨胀起来了。
出炉啦，满屋子都是红枣香，因为枣糕的水份相对较多，出炉稍微有些回缩（不会塌陷），所以先倒扣大致晾凉，然后脱模切块再彻底晾凉，让蛋糕里的水份挥发一下，有人爱吃热的枣糕，可我觉得凉的比热的好吃。
最后这张图是全蛋法和分蛋法烤出来的对比，区别很明显，喜欢不同口感的，可以自己选择烘焙方法哟。
瑞士鸡翅
瑞士鸡翼是一道著名的港式西餐，但其实它并不是瑞士人发明的，相传多年前有一位外籍游客尝过此菜后很喜欢，问道菜名，服务员答曰：Sweet Chicken Wing，游客误解为“Swiss Chicken Wing",自此其名不胫而走。菜谱参考于Annie Wong
用料：
500克鸡翅
瑞士汁：
100毫升生抽
100毫升老抽
120克冰糖
2-3粒八角
2-3片甘草
1/2汤匙玫瑰露酒
1000毫升水
做法：
鸡翅焯水，冲净，隔干
瑞士汁放锅内煮滚，用中慢火熬20分钟至味道香浓偏甜，试味
把鸡翅放入瑞士汁内，先煮滚，随即改中小火煮10分钟，熄火浸20分钟，取出上碟。
小馄饨的详细包法
吃馄饨
用料：
馄饨皮
做法：
包馄饨
放入肉馅
拿起底边
翻折到上面
捏紧接缝！
用手蘸水 抹在上面 对折的那一边
看图
 捏紧底部 可以沾点水
finish 元宝形小馄饨
紫薯小发糕
之前一直没有吃过发糕，说它是蛋糕吧，但它根本没有鸡蛋，最基本的材料就是面粉，我们这边和它看起来最相似的应该就是马拉糕，不过马拉糕并不是用酵母发酵而成的。发糕做起来比马拉糕简单多了，就是把所有材料拌一拌，发酵，蒸熟。还可以根据自己的口味，制作不同的发糕，例如把紫薯换成红薯，就是红薯发糕，把白砂糖换成红糖，就是红糖发糕，上面也可以放自己喜欢的坚果、果干，红枣等等。
用料：
70g紫薯泥
100g中筋面粉
2g干酵母
10g白砂糖
80g水
适量坚果、果仁
做法：
紫薯泥、白砂糖和水混合均匀。
加入酵母。
拌匀。
加入过筛的面粉。
继续用刮刀拌匀直到看不到干面粉。
模具涂抹植物油防粘（我用的是舒芙蕾烤碗）。
放入面糊，刮刀沾点水把表面抹匀。
蒸锅放40℃热水，将发糕放在蒸笼里面，不需要开火，盖上盖子发酵。
直到面糊涨到1.5倍大。
发酵完成后，在上面放上坚果和果干，稍微按压一下，不然蒸好容易掉。
冷水上锅蒸，水开后用中火蒸12分钟，关火闷5分钟即可。
可以根据自己的口味，制作不同的发糕，例如把紫薯换成红薯，就是红薯发糕，把白砂糖换成红糖，就是红糖发糕，上面也可以放自己喜欢的坚果、果干，红枣等等。
发糕的面糊是比较粘的，不要担心方子有问题，只要拌到看不到干的面粉就可以了，不要过度搅拌。请使用硅胶刮刀搅拌，抹平的时候硅胶刮刀可以沾点水，这样就不会太粘更好操作了。
发糕上面放上坚果和果干，稍微按压进面糊一点，不然蒸好容易掉。
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腊肠炒荷兰豆
好久没吃荷兰豆了，解解馋
用料：
250克荷兰豆
2根腊肠
适量盐
1瓣大蒜
2个小米椒
做法：
荷兰豆两边去头，洗干净
锅中烧开水，放入适量的盐和油，再放入荷兰豆悼熟
悼熟后放入冷水碗中，过一遍冷水更脆爽更青绿
捞出控水
腊肠洗干净切片（这个是自己家做的腊肠）
大蒜切碎，小米椒切成段
锅中热油放入腊肠炒焦
再放入大蒜跟辣椒段
再放入荷兰豆，适量的盐跟生抽，翻炒一分钟
出锅
洛基山棉花糖版牛轧糖
今天做的棉花糖很软噢！哈哈！因为太软不好切！直接上手！捏了一晚上的糖！可把我累坏了。。

棉花糖用的洛基山，刚好一袋是300克。奶粉用的伊利甜奶粉25克的三袋。花生是晒干的生的，剥好放烤箱200°十五分钟。很好脱皮的噢！

这个方子总共差不多做了六十几颗糖！
用料：
300克棉花糖
75克奶粉
100克烤干的花生米
70克黄油
50克葡萄干
做法：
我家的是晒干的花生。我剥出来米放烤箱200°烤了15分钟。拿出来就可以剥皮了。搓一搓很好脱皮的哈！
把剥好的花生米和葡萄干放保鲜袋里扎紧，用擀面杖把花生米擀碎一点。
开中小火，放上平底锅，黄油丢进去完全融化，然后棉花糖全部丢进去，棉花糖融化一半后就加入奶粉。再全部融化三分之二后就把花生葡萄干混合物均匀撒进去。用木铲子搅拌均匀，之后会越搅越干。注意：如果想吃软一点的糖，接下来的搅拌时间就短一点，搅拌时间越长，糖就会变得越硬噢！
然后熄火，把糖捞出来铺放在一大张油纸上，铺完后上面再盖一张油纸。趁热用擀面杖隔着油纸把糖擀薄。擀完后等冷却，冷的差不多了就能把上面一层油纸揭开！
如果糖够硬，可以直接用刀来切！如果喜欢吃软的，那就只能用手来捏了咩哈哈！！捏完用漂亮的糖纸包起来哈！
培根金针菇卷
用料：
1包培根
100g金针菇
做法：
培根一切为二，金针菇清洗
培根包裹金针菇
放少许油，培根会出油，炸一会儿就翻身炸
炸至两面都金黄，加佐料，佐料是6勺可乐1勺酱油，煮沸收汁，不要加盐，培根有味道的
乘出来，完成
发面烙饼
用料：
面粉，酵母，糖，大葱，使用油，温水材料:
做法：
1.首先根据家里的人，进行发面，温水里面放适量的酵母，和糖，然后放入适量的面粉，用筷子搅拌成面团，注意面活的不要太硬，盆子上面盖上保鲜膜，放入温和的地方进行醒发2倍大。2.此时可以做点油酥（油酥的做法这里就不做介绍）切点葱花，放碗里备用。2.把发好的面放入面板上揉成光滑的面团，分成大小均匀的面团（根据自己用的平底锅的发下进行分，我是用电饼铛做的）。3.把面团擀成约1cm的面饼，上面抹上油酥，放上葱花，然后从一边开始卷成长圆的长条，将面饼从一头像里面卷，卷成面饼，用擀面杖擀成约1cm的面饼备用。4.此时开始打开电饼铛，里面放入食用油，油热了之后，将饼放入电饼铛内，约3min反面，煎另外一面，直到两面金黄即可。
黄金地瓜酥（玉米片拔丝红薯）
用料：
1个红薯
玉米片
白砂糖
玉米淀粉
花生油
做法：
红薯洗净去皮,切成约1cm见方的小块儿。
将红薯块儿均匀的裹上玉米淀粉。
锅中放花生油,加热至6成热,放玉米片炸一下,看着膨胀就迅速捞出,手慢了或者油温过高就炸糊了…。捞出后要用吸油纸吸油。
继续炸红薯块…,炸透变金黄色即可以捞出控油备用。
锅中留底油,加入白砂糖,开始熬糖,锅铲要顺着一个方向搅拌,不要大火🔥,看着糖融化,由黄变橙色再发红,就差不多了,迅速导入炸好的红薯块儿,翻炒,让每一块都均匀裹上糖浆,一定要快,裹匀后放入炸好的玉米片,继续快速翻炒,都粘在红薯块儿上就可以关🔥出锅了。
表层玉米片酥脆…
琥珀色的糖浆拉丝…
中间的红薯软糯甜香…。
喜欢这道甜品的快来一起做做看吧😄。
酸甜可口娃娃鱼
孕35+了 炎炎夏日就想吃点酸甜凉爽的东西
 
我没有称具体克重 大家自己掂量掂量吧😂😂
用料：
两碗红薯粉
三碗水
适量花生碎
香菜
醋
生抽
糖
盐
做法：
两碗红薯粉加三碗水稀释 搅拌均匀
锅里加两碗水烧开 加入刚才稀释液小火慢慢搅拌 慢慢凝固成糊状 颜色变深 
盆里加冷水 笼屉放在上面 用铲子按压直到结束
换盆继续用凉水冰
加花生碎 香菜 辣椒油 醋 生抽 糖 盐 鸡精搅拌均匀 酸酸甜甜 冰冰凉凉 😉😉
桂花年糕（清蒸）
到江南驿吃过一次，招牌菜：桂花年糕，现在远离杭州，想吃只好自己做了，有机会再去江南驿^ ^攒稿费！吃正宗版的！！
用料：
500克糯米粉
120克籼米粉（细、干）
6克 （一勺）桂花酱
300克白砂糖
25克花生油
做法：
将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量的水，拌成松散的糕粉（呈现细粒状）
蒸笼内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟。
倒在事先浸泡过水的干净布上
在布上淋上适量的沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，均匀揪成4份，4个面团一个个揉成长方形，表面分别刷上桂花酱，就好了。

即食：用线切割成块，稍微冷却一会，刷上香油，撒上干桂花，整齐叠块，即可使用

余下的3块年糕，可以用保鲜膜包好，冰箱冷藏，随吃随蒸，或者炒煮，依据个人喜好烹饪。
泰式酸辣烤牛排沙拉
四人份，每份约385大卡
翻译自澳大利亚Taste
用料：
250克*2块牛排
200克樱桃番茄
1根黄瓜
1个小洋葱
2棵小葱
1/2杯新鲜柠檬叶
2汤匙植物油
#★ 辣椒青柠汁
1汤匙泰国香米
50毫升鱼露
1个，榨汁青柠
2汤匙香菜
2汤匙红糖
1汤匙干辣椒碎
做法：
樱桃番茄一切两半。黄瓜切片，再切成半圆。洋葱切条。小葱切碎。香菜切碎
牛排用盐和黑胡椒调味，淋一点点油。用平底锅煎（或用烤架烤），两面各3-4分钟约为三分熟，觉得太生的可以再煎久一点
牛排煎好了，放在盘子里静置个5分钟，再切成约2厘米粗细的条状。如果不静置直接切，会有很多血
调味汁：平底锅不要放油，干炒泰国香米，直到金黄色。用擀面杖或者其他方法磨碎放进碗里。再加入鱼露、柠檬汁、香菜、红糖和干辣椒碎，搅拌直到糖融化
黄瓜、番茄和小洋葱里加入步骤4的调味汁，拌均匀。摆盘放上切好的牛排，再淋上剩余的调味汁，就可以开动啦
冰糖雪梨，秋冬甜品
亲测止咳神效
用料：
4颗冰糖
1个梨
4粒枸杞
一小碗水
1颗红枣
做法：
梨顶部切一个口，尽量切平
先把心掏空
还在挖心
开始挖肉，凿凿凿……
加入一颗红枣，枸杞，冰糖，山泉水，可以放一小碗
上锅蒸，炖开后转小火慢慢炖一小时～完成！
圣诞姜饼人
用料：
5g姜粉
3g肉桂粉
280克低粉
140克黄油
25克全蛋液
100克黑糖粉
20克黑糖浆
2克海盐
做法：
黄油室温软化，高速打发到羽毛状
加入黑糖粉和海盐打发均匀
分两次加入蛋液搅打均匀
加入黑糖浆打发均匀
分三次筛入混合好的香料粉和低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，每一次都等粉类和黄油混合均匀再进行下一步
面团两面铺上油纸，擀成
6cm厚的面片，冰箱冷冻15-20min到变硬
切割出喜欢的样子，烤箱上下火（可开热风）中层150℃烤18min
豆筋棍烧排骨
感觉豆筋棍无论怎么做都好吃，当然烧肉烧排骨这类的荤菜，吸饱了肉汁的豆筋棍尤其好吃。😋
用料：
500克排骨
5根豆筋棍
10克食用油
10克老姜
半根大葱
半头（约六七瓣）大蒜
1汤匙豆瓣酱
2汤匙醪糟
1汤匙白酒
20克生抽
5克老抽
450克水
做法：
豆筋棍提前一天加水泡发，差不多20多个小时。这一步夏天应该放在冰箱里面完成。中途可以换两三次水。
排骨放入网锅，网锅置于小美主锅中，加水没过排骨，设定7分钟/50度/速度5清洗。时间结束后，把网锅置于水龙头下，用流水冲掉排骨上多余的泡沫，放在一旁待用。
清洗干净主锅，放入10克油，切成段的大葱以及切好的姜片，设定3分钟/120度/速度小勺爆香。
加入排骨，豆瓣酱和白酒（没有可用料酒代替），设定6分钟/120度/反转速度小勺翻炒。
加入醪糟，生抽，老抽和水，设定20分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。
加入切成段的豆筋棍和大蒜瓣，继续20分钟/Varoma/反转速度小勺烹煮。
起锅装盘。可以加少许香菜和青蒜点缀。
羊肚菌鸡汤丝瓜沙虫瑶柱都加进去，这个味啊！鲜！正
用料：
几块丝瓜
几粒干贝
几根沙虫
几块即可鸡
可以加两三块排骨
些许枸杞
适量盐
些许羊肚菌
做法：
放些许野生羊肚菌，炖前泡会儿
鸡块
天然沙虫几根
生晒瑶柱几粒
丝瓜
准备好，先放鸡，羊肚菌，瑶柱，沙虫，一起先炖一个多小时，后放丝瓜枸杞
也可以加矿泉水炖，巨好喝
枸杞也是跟丝瓜后面放，也可以一次性放，你喜欢，哈哈
因为多几块丝瓜，我干脆放下去了
如图材料
这个天气炖，我家小朋友忒爱
昨晚炖的，放排骨，没放沙虫
很好喝的，盐也是后面放
比较简单，亲们可以试试哦
全部放下去炖一个小时的图
真的好像(✪▽✪)以前单单沙虫煮鸡汤，我就很爱了
奶酥吐司&豆沙吐司
用料：
克高筋面粉500
1个多三分之一全蛋液
克细砂糖75
克牛奶280
克奶粉20
克盐6
克酵母5
50克黄油
以下奶酥材料
25克糖粉
60克奶粉
55克黄油
个鸡蛋三分之二
豆沙适量
做法：
将高筋面粉、蛋、细砂糖、奶粉、盐、酵母一起放入厨师机一档搅拌两分钟，再倒入牛奶四档八分钟
放入黄油出膜档
面团出膜的效果
放入烤箱发酵，下面放一大碗热水
发酵两倍大
在发酵过程中，制作奶酥，黄油室温软化，加入糖粉和盐打发，再分次加入鸡蛋液，均匀后加入奶粉搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室等用
面团发酵好排气，分成六份，擀成牛舌状
加入奶酥
卷好放入模具
这是豆沙，包入面团，擀成牛舌
也一个个圈起来
放入模具
再一次发酵一小时
发酵好了，上火170，下火195烤10分钟
再转上火150，下火180烤30分钟
上色盖上锡纸
又香又软的奶酥面包出炉
豆沙有点小裂了，等凉凉放入袋子，明天早餐
黄瓜虾仁羹
其实我想做面疙瘩的 但是我的低筋面粉做出来怎么都像羹👀
用料：
1根黄瓜
6勺淀粉
70克虾仁
做法：
其实就在面疙瘩的做法。水五十度以后加黄瓜煮开 然后把调好的面加水打散开 倒进锅里。添加盐 味精 鸡精这些。小菜我用了鸡蛋干切开，配上腌好的小辣椒，加入醋，生抽（生抽稍微对于醋），蚝油，芝麻油，搅拌就好了。