xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
可可栗子奶油芝士蛋糕
纪念一下终于烤成功的，仍然好吃不好看毫无卖相的，芝士蛋糕。
其实重点是我觉得我买的这罐栗子酱真的超好吃☆
用料：
250ml奶油奶酪
150ml淡奶油
50g栗子酱
5g可可粉
20g白糖
50g低筋面粉
50ml酸奶
一袋牛奶
5个鸡蛋
5g黄油
做法：
打鸡蛋，蛋清蛋白分开装在两个碗中。
奶油奶酪打匀，加牛奶、酸奶、糖、黄油（有盐无盐都可以，反正吃不出……）打成糊糊状。由于我是中餐派，基本不计算用量，都是“适量”，“少许”流，所以不清楚具体用量，只能说适量（摊手（揍 如果有料理机打起来会比较快，装备缺乏如我只能老老实实用打蛋器……

另外我考虑到一会儿还想在蛋糕上打奶油，全奶油奶酪会略有点腻，所以里面还加了一点低筋面粉。想吃纯芝士蛋糕的盆友请忽略低筋面粉，想吃戚风蛋糕的盆友请无视奶油奶酪，直接加低筋面粉……
看到很多菜谱中说最好先打蛋白，在搅拌蛋黄的时候蛋白放冰箱冷藏一下。我的蛋白从冰箱里拿出来之后消泡很厉害，底下基本全化了，所以我觉得还是先搅蛋黄比较好。蛋黄搅开之后倒进奶油奶酪糊糊里，继续电动打蛋器搅，我搅完是这样的~
然后打蛋白。不得不说蛋白是我做蛋糕的巨大障碍……这次终于打成了！大概秘诀是不要一次性把糖全加进去？打到蛋白泛泡的时候加一次白糖，到有点成型时加第二次，基本大功告成时加第三次。当然每次加的时候要悠着点儿，不能“撒白糖吧，就像从来没撒过一样！”除非是做给燕巴虎吃的……

蛋白打好是这样的~
接下来把两盆糊糊混在一起，我烤的这个蛋糕是集各家菜谱之大成……这里有达人特别提醒过，不要转圈搅，要上下翻搅，以免消泡。我小心翼翼地搅好如图~
然后装到烤盆~因为我没有专门烤蛋糕的那种烤盆，就用了陶瓷盆，之前怕太厚蛋糕烤不熟，事实证明完全可以哒！

这时看起来有点像样了……
烤盘加水，注意吸取我的惨痛经验，烤盘架到烤箱再加水，不要加太多因为陶瓷盆+蛋糕吃水很深，不然就会像我一样，听着烤箱里哗哗往下滴水，吓得心惊胆战分分钟以为烤箱要自爆……
烤箱预热，放中下层，上下火，1小时。温度这个东西真心要见仁见智，看自家烤箱脾性。我之前参考的菜谱是170度，我烤了10分钟就闻见糊味儿了，只能赶紧往下调，下火没动，上火调到120度，最后也妥妥的熟了。所以我只能说我的烤箱是下火170度，上火170度（10分钟）+120度（50分钟）……
中间要时刻盯着烤箱，表皮糊了就把火调低，一直不变色就调高，总之170-150-120的折腾吧……然后听到叮！蛋糕烤好啦！

我的这个还一边抬起了头，我给它命名为“新年开口笑”~
不打奶油的盆友到这里就可以享用芝士蛋糕啦~松软香甜~

我接下来的point就是要打奶油。淡奶油+一点点糖，上电动打蛋器，打成糊糊again，裱花奶油都见过吧，吃起来口感差不多，糊到蛋糕上感觉能站得住就行~
加栗子酱继续打。这个其实没有特定要求，我是恰好买了栗子酱……其他的果酱（首推自己熬的）、巧克力酱（Nutella一生推！）、香草酱（指路宜家）都可以，有什么加什么，脑补一下口味差不多就可以，鱼香肉丝酱什么的就算了……

我打好之后是这样的~
抹到蛋糕上，撒可可粉。（抹茶粉/肉桂粉也都可以大胆尝试嘛！但前提是要跟奶油里的料搭）其实应该用裱花袋裱花，用小筛子撒可可粉，但我实在没那个手艺……

总之成品就是这样啦！
这个菜谱的point是：请大胆尝试改良配方！享用愉快！
咸香微辣可以当饭吃一天的黑椒香肠烤面包~哈哈😄只因味好美
咸口面包是另一种满足，少了甜腻，配黑椒肠+香葱胜于其它主食。只需要面团一次发酵整型好，直接卷肠，烤箱也不需要提前预热，在入炉烤的时候随温度升高即是完成二次发酵，操作省时省事儿，好吃上瘾🤣
用料：
350克高筋粉
25克糖粉
5克盐
35克黄油
1个鸡蛋
170克水
4克酵母
配料:
2根香葱
8根黑椒肠
1个鸡蛋
少许食用油
做法：
主料除黄油以外都放到一起揉成面团，再加软化的黄油揉匀至能出手膜状态，隔温水加湿发酵至2倍大，40分钟~1小时吧，没有特定时间，主要看温度观察面团变化即可，但如果天热切勿发酵过头
香肠提前室温，香葱切沫+食用油拌匀备用
面团发酵好排气揉匀，分成8份小面团，整理成牛舌状，面长度够卷一圈即可，放上香肠卷起，香肠两侧露出1厘米
卷好的面包摆在铺好油纸的烤盘里，表面刷鸡蛋液，送进烤箱上下火180°烤25~30分钟，出炉前10分钟撒上葱花
出炉前10分钟撒上油拌的香葱，再进烤箱继续烤10分钟，出炉前观察上色。●图片是之前的，先放葱容易烤过火，所以改为后放葱。如果先放葱，观察上色加盖锡纸也可以的，烤的时间看烤箱脾气，图片状态供参考●
胖嘟嘟的香肠包出炉😙
白汁鲜蘑
用料：
300克鲜蘑
1个熟鸡蛋
50克熟花生油
10克香油
50克牛奶
8克精盐
5克料酒
2克味精
10克水淀粉
75克鲜汤
做法：
将熟鸡蛋去皮，将蛋白，蛋黄切碎
炒锅放火上，放入花生油，烧热后加入料酒，精盐，投入鲜蘑翻炒片刻，再加入鲜汤汤烧开后用慢火3分钟，加入牛奶，调好味用水淀粉勾芡，加入味精，香油装盘，撒上蛋白蛋黄末即可
家常肉末烧豆腐
豆腐是家里经常用到的食材，美味又养生，价格也便宜，两到三块钱一块，一块豆腐就能做出一盘美丽的菜肴，物美价廉，红烧豆腐是一道普通的家常菜，可是有的朋友做的豆腐容易碎，还不入味，今天教你家常红烧豆腐的小窍门，在家做红烧豆腐，豆腐不碎还入味，特别有食欲，简单容易学，配上白米饭，吃的汤汁都不剩，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃。
用料：
1块北豆腐
150克猪肉
适量油
适量盐
1根葱
2瓣大蒜
2片姜
1勺料酒
1勺红烧酱油
1/2勺十三香
适量水淀粉
做法：
将豆腐切成小块
猪肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯
水4-5分钟，豆腐焯水时加入少许盐，豆
腐烧制时不家易碎

将豆腐指出，长在冷水中投凉，捞出，
控净水，把焯好的豆房放在许水中投凉，
使豆离不会粘连在一起

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉末煸炒，将肉末煸妙至颜色变白
淋入半碗水，加入盐，红烧酱油，料酒，十三香，大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味，期间不时晃动炒锅，防止糊底
将豆腐烧制剩少许汤汁时，琳入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，成装盘即可
红薯（榴莲）芝士大饼（相信我超简单，懒人版不用揉面）
红薯馅可以换上榴莲馅，两种馅都是我超爱
用料：
1个250克左右红薯
适量白糖
2张手抓饼皮
125克(1包)马苏里拉
1个鸡蛋
做法：
红薯放烤箱烤熟，或者放锅里蒸熟
红薯用勺子压成泥，加入适量的白糖(红薯本来就是甜的不用加太多糖)，加入三分之二奶酪碎，直接搅拌均匀
搅拌好了
手抓饼提前两分钟从冰箱取出，放软
将剩下的三分之一奶酪碎分成2份平铺在饼皮上面
放上红薯馅
抓起边边的饼皮像包包子一样包起来
包好
烤盘放上一张油纸，放上饼，把胶纸撕开，用手压一下，压成饼形
用牙签在饼皮表面扎些孔，然后刷上一层蛋黄液，放180度的烤箱中烤10分钟，取出来再刷一层蛋黄液，再烤10分钟就可以出炉了
开吃咯…好吃到停不下来
这是我用的材料
炒凉粉
凉山的炒凉粉很是有来历的，传说红军长征路过凉山西昌。仜军战士在一个姓袁的老乡家买到了一大块米凉粉，炊事班长老谢是四川人喜欢吃辣，他在姓袁的老乡家找到了青花椒，红海椒，做出这道炒凉粉，凉山的老乡亲切的叫这道炒凉粉为红凉粉。
用料：
500克凉粉
5瓣大蒜
8个干辣椒
半勺鸡精
20粒青花椒
3勺生抽
10只小米椒
5个青椒
5克盐
5克味精
做法：
小火将姜蒜，干海椒，青花椒炒香。
加入叨成小块的米凉粉翻炒，加入适量水和生抽开大火煮。
加入小米椒青椒，鸡精，盐，味精，大火将水收干
肋眼牛排佐香草土豆泥
这款牛排完全不腻口，配上各类香草非常香，尤其是龙蒿，简直就是奇香啊教练
牛排盛盘后浇上蔬菜高汤，鲜嫩多汁，加上土豆泥里的柠檬汁跟番茄丁的清爽，土豆泥更赞，我多做了一些，打算明后两天配别的肉吃><
不过做完了之后还是觉得这个土豆泥配菲力最好，这次因为菲力实在太贵只好退而求其次.....最近买食材花太多钱了抹泪
用料：
一块（后面量的都是单人份）牛排
1个番茄
1个大土豆
一瓣大蒜
半块蔬菜高汤块
适量龙蒿
适量洋香菜
10片罗勒
适量虾夷葱（细香葱）
2枝百里香或迷迭香或其他香草煎牛排自选
几滴意大利香醋（可选）
2颗小红葱（shallot）
一勺番茄酱
柠檬汁
橄榄油
盐
做法：
牛排室温放置2小时
先做香草土豆泥
分别把虾夷葱，罗勒，洋香菜，龙蒿切成末
将土豆连皮放进水里煮20分钟左右，直到可以用叉子轻松刺入后捞出
另起一锅水煮开，番茄划十字
丢进水里煮30秒，迅速捞出冲凉水。此时番茄可以轻松去皮，挖籽
番茄切小丁，先用容器盛起来
shallot切成小丁，越小越好，另起一小锅，锅内加入一株百里香和一片月桂叶，shallot丁，倒入几乎没过一半食材的橄榄油（大约2勺），一起微火翻炒10分钟后离火备用
此时土豆应该已经不烫手，将土豆去皮，稍微切成块状
锅里倒入少许橄榄油，开小火，将土豆放进锅里用叉子撵成泥
加入刚才炒好的shallot丁，橄榄油也一起加进来，一起两勺，炒匀后加入之前切好的虾夷葱，罗勒，洋香菜，龙蒿，还有番茄丁（这些所有的香草跟番茄丁都下一半，另一半下到蔬菜汁里），拌匀，加入小半颗柠檬汁，适量盐调味，土豆泥就做好了。放置一边保温备用
下面开始做浇到牛排上的蔬菜汁
蔬菜高汤用4勺开水融化，加入一勺番茄酱拌匀，再加入之前剩下的另一半香草（虾夷葱，罗勒，洋香菜，龙蒿）和番茄丁，滴几滴意大利黑醋（可选），拌匀，完成
最后开始煎牛排
先给牛排按摩5分钟，让肉质松软
撒上橄榄油，粗盐，黑胡椒，静置5-10分钟
热不粘锅，到锅子非常热的时候直接下牛排，可以加蒜和百里香或者其他种类的香草一起煎出香气，每面1分钟（根据火候和个人爱好变化），煎的时候不要随意翻动或者移动牛排，容易造成肉汁流失
煎好之后不要动牛排，离火，让牛排放置5分钟，重新吸收肉汁
土豆泥和牛肉盛盘，浇上蔬菜汁，上桌
纸包排骨
参考巴黎花妈的菜谱做的，腌料上可根据喜好来调整，简单快速无油烟的烤箱菜，很适合宴请朋友
用料：
蒜末、姜末
生抽、料酒
黑胡椒、红糖、辣椒粉
其他罐装调味酱可选（冰箱有啥放啥）
做法：
排骨在清水中浸泡10分钟泡去血水，调料混合后腌制排骨过夜
预热烤箱210度，用烘焙油纸把排骨一根根分别裹成糖果状（两头拧紧），大概烤30分钟即可
爽脆腌萝卜
闲来无事腌点萝卜吃吃吧
用料：
1根750g左右萝卜
适量盐
250g白醋
116g冰糖
300克凉白开
做法：
萝卜去头去尾削皮切成小块，撒点盐腌一会（大概10多分钟）我妈说用盐腌是为了去萝卜的辛辣味
削皮去头尾后萝卜有665g
烧一锅开水，300g用来化冰糖泡萝卜，剩下的水放凉洗盐腌好的萝卜
冰糖
冰糖一共用了166g，放进300g开水里化糖水，白醋一共用了250g，把白醋，冰糖水，洗好的萝卜放进密封罐里，浸泡一晚上就能吃啦
做了两种口味，酸辣的：放了3个朝天椒，还有3个自己家腌制的泡椒
酸甜的萝卜，泡一晚上
白菜肉丝炒年糕2017.08.08/7:17早餐
今日早餐：
白菜肉丝炒年糕、玉米🌽、鸡蛋、小肠莲子汤、火龙果小家伙说想吃年糕[愉快][愉快][鸡][鸡]
用料：
我和娃们都喜欢年糕
做法：
年糕怎么做都好吃
紫菜蛋花汤
用料：
1500克水
适量紫菜
1个鸡蛋
适量虾皮
1根小葱
适量香菜
适量盐
适量鸡精
适量香油
10克水淀粉
适量老抽
做法：
水烧开，放紫菜，虾皮，水淀粉。
鸡蛋打散，入锅成蛋花，加老抽、盐、香油、鸡精。最后散上葱花、香菜。我的香菜没了所以没放🤗。
超有味的腊肉饭
用料：
2块腊肉
1.5小杯大米
1个西红柿
6朵香菇
50克豌豆
2小勺老抽
2小勺耗油
做法：
将豌豆洗净，香菇切丁，我买的是鲜香菇哦，不用泡的
腊肉切丁
锅里放米后，将米铺平在锅面，倒水，与米平齐即可。西红柿切丁，铺在锅上，摆好。开始煮饭。
美味来啦😄
豆沙饼
家里做豆沙馍馍突发奇想试下烤箱……于是就创造出来了……没有具体的材料用量……随意搭配滴
用料：
适量豆沙馅
克面粉
适量油
克水
克糖
鸡蛋
做法：
烤箱180上下……30分钟
脆脆的口感
自制薯片
用料：
2个（随便）土豆
一勺孜然
一勺辣椒面
半勺盐
做法：
土豆削皮，洗净
切薄片放入水中洗净淀粉
煮1-2分钟后，捞出过冷水，一定要沥干
倒油炸至金黄
放入盐，孜然，辣椒大火炒
倒出
粗粮苏子饼
去年园子里收了些苏子，需要想办法消灭掉。
苏子具有除痰降气，止咳定喘，润肠通便之功效。常食有保健作用。 
荞麦具有增强血管弹性、降血脂丶促进新陈代谢的作用。
玉米具有调中开胃，益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能。
用料：
75g中粉
40g细玉米粉
35g荞麦粉
1枚鸡蛋
60g植物油
45g白糖
1.5g泡打粉
适量苏子
做法：
鸡蛋、糖、油混合搅拌均匀。
面粉泡打粉混合搅拌均匀后，加入1中，搅拌成面团。
取一小块团成扁圆，粘上苏子，稍按压，摆入烤盘。
烤箱预热170度，中层上下火25分钟。
水果寿司
孕期做的第一道寿司
用料：
碗米饭
黄瓜，胡萝卜，猕猴桃，提子，白醋，糖，米饭，儿童肉松
做法：
切好
摆好
放料
切好
放料
切好
摆盘
牛肉粒焗饭
暑假到了，神兽们都呆在家里，中饭就成了妈妈们头疼的问题，今天我来做款焖饭版焗饭，不用开火，早上把食材放电饭煲里，中午娃自已加点芝士进烤箱就行，如果小点的娃就直接吃焖饭吧，一样好吃😊我做的是四人份，菜谱的用量是两人份的
用料：
一块牛排（牛肉粒）
一碗米
一包芝士
一个土豆
适量玉米甜豆等
适量耗油生抽
做法：
准备材料，贵财家的大米软糯清香，真的好吃
米淘洗干净，加入土豆丁，玉米丁，再盖上牛肉粒
加入耗油生抽调味
电饭煲一个程序，饭熟了菜也好了，喷香扑鼻
这样就是一碗焖饭，也很好吃哦
加入马苏里拉芝士，烤箱180℃烤15分钟
香香的焖饭
会拉丝的焗饭好啦，想不想吃？
再来一张吧，太诱人了
老北京炸酱面
用料：
500克五花肉
1袋干黄酱
1根大葱
小半片姜
做法：
干黄酱用水澥开
五花肉去皮切丁，葱切丁，姜切沫
热锅凉油下五花肉煸炒后加入姜沫和一半葱丁
然后倒入黄酱不停翻炒
最后放另一半葱炒匀即可
准备菜码把喜欢的蔬菜炒水即可(黄瓜不用焯哈)
然后煮面开吃吧(最好是买手擀面哦)
凉拌瓜条
时间紧凑个菜！刀工不太好呵呵
用料：
1根黄瓜
半匙白糖
适量香油
适量醋
适量盐
少量酱油
半汤匙麻酱
一点辣椒油
芝麻，孜然
做法：
将黄瓜切条，放入大碗中，加入糖、醋丶精盐、少点酱油、香油拌匀，待出汁后，将黄瓜码盘。撒上芝麻，孜然。将大碗中剩下的汁儿放入芝麻酱，少量辣椒油打匀，浇在黄瓜上即可。
爱吃辣的可以放，辣椒沫在黄瓜上，锅里将少量油烧热，浇至辣椒上
炸牛奶
这道小吃外表金黄脆而不硬、内里洁白鲜嫩可口，具有鲜奶的味道，味道鲜美。
用料：
250克纯牛奶
30克玉米淀粉
30克白糖
1个鸡蛋
适量生粉
适量面包糠
做法：
1、把牛奶、白糖、玉米 淀粉放入锅中混合搅拌均匀。
2、用小火加热 ，在加热的过程中 ，要不停的搅动， 防止牛奶糊锅， 搅拌至浓稠凝固关火。
3、准备一个盒子， 用厨房纸抹上一层油， 或在容器内套上一个保鲜袋，倒入牛奶糊，装好后震一下 ，震出气泡。
4、放入冰箱冷藏 1.5—2小时， 使凝固后，取出倒在案板上，用刀切成 长条状。
5、准备 三个碗 ，一个 碗放生粉， 一个碗放鸡蛋液，一个碗放面包糠。
6、把切好的小奶块 ，先放入干生粉里面裹上一层生粉 ，再放入鸡蛋液里挂上一层鸡蛋液， 最后再均匀地裹上一层面包糠。
7、锅中倒入菜籽油， 油温七成热时放，入奶块炸至变色金黄捞出即可。
红糖全麦消化饼干
这款消化饼干健康好吃，添加了麸皮口感粗粗的，吃起来麦香十足！
用料：
65g普通面粉
75g全麦面粉
5g麸皮
65g黄油
25g全蛋液
30g红糖
10g麦芽糖（没有换成白砂糖）
1g泡打粉
做法：
准备好所有的材料，黄油切薄片软化，红糖用擀面杖碾碎或者用料理机打碎无颗粒
黄油软化后，加入红糖、麦芽糖打发至蓬松
分两到三次加入蛋液，每次充分搅打后再加入下一次
打至浓稠细腻的乳霜状态后，筛入中筋面粉和泡打粉
直接加入麸皮和全麦粉
用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态，揉成团，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏1小时左右
将面团擀成
3厘米厚的薄片（我是分成许多次用油纸盖在面团表面上擀开的）
用切模切出喜欢的形状
将切好的饼干面胚摆放在烤盘上，并用牙签扎上小洞，烤箱预热至180℃
180℃，烤12分钟至颜色变深即可出炉
奶黄流心月饼
尝试了很多奶黄流心的方子，但是没有找到特别合心意的。所以自己把几个大神的方子融合在一起，尤其是奶黄馅，基本上参照了@Tracy易彩 的金沙奶黄馅，只做了些许的变动，然后组合成自己喜欢的口味。
这款奶黄流心月饼让很多人试了，大家觉得口味都不错，我要把它记录起来，明年中秋才可以继续按照这个菜谱来做。
这个方子可以做27个左右50g 的奶黄月饼，奶黄馅料可以乘以1.5倍来制作。
建议看下小贴士再做哦！
用料：
#奶黄皮#
80克无盐黄油
45克细砂糖
1个鸡蛋
27克炼乳
40克淡奶油
30克椰浆
20克奶粉
30克吉士粉
55克玉米淀粉
172克低筋面粉
5克卡夫芝士粉
#奶黄馅#
30克全脂淡奶
50克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
88克细砂糖
30克奶粉
45克无盐黄油
6个咸蛋黄
#流心馅#
60克全脂淡奶
45克细砂糖
40克无盐黄油
2个咸蛋黄
4克吉利丁片
做法：
提前一晚做好流心馅。
先把咸蛋黄洗净，喷点白酒，放进烤箱160度烤10后，用保鲜膜装上，再用擀面杖黏碎，压至细腻。放一旁备用。
吉利丁片冷水泡软备用。
将全脂淡奶、细砂糖、无盐黄油隔热水融化，搅拌均匀后加入软化后的吉利丁片，再次搅拌均匀。
再将压制细腻的咸蛋黄倒入，用打蛋器抽打均匀。放置冰箱冷冻一小时。
冷冻一小时后取出，用电动打蛋器打至有流动性。装入裱花袋中，挤成3-5克的螺丝钉状，放置冰箱冷冻至全硬。可以直接冷冻过夜。
接下来我们做奶黄皮。
把软化好的黄油+细砂糖打至均匀，切记只要打散了就行，一定不要打发。
分3-5次加入打散的全蛋液，每次都要打均匀再加，直至全蛋液全部加入完毕。
加入炼奶+淡奶油+椰浆，搅打均匀。
将奶粉+低筋面粉+吉士粉+玉米淀粉+卡夫芝士粉过筛后加入，用刮刀拌匀后用手揉成无干粉，无颗粒状的面团。
用保鲜膜将面团封好后放入冰箱冷藏2个小时。
接下来我们做奶黄馅。
先把咸蛋黄洗净，喷点白酒，放进烤箱160度烤10后，用保鲜膜装上，再用擀面杖黏碎，压至细腻。放一旁备用。
把鸡蛋+细砂糖打散后，加入全脂淡奶+淡奶油+牛奶，用蛋抽打散。
过筛加入低筋面粉+奶粉+玉米淀粉，用蛋抽打至无干粉。
放入压制好的咸蛋黄，再加入黄油，用不粘锅中小火炒至成团。不要炒到太干了，像图中的状态就好。
炒好后立即放在不黏盘中，摊开散热。放凉后用保鲜膜包起，放冰箱冷藏半小时以上。
将冷冻好后的奶黄皮拿出来，分成3小部分进行揉搓。以推拉的形式进行揉搓，先搓成破布状再收回来。每小部分揉搓3分钟左右，最后再结合成一起揉搓。成为一个细腻且有一定弹性、光滑的奶黄皮。揉好后用保鲜膜盖好松弛15分钟。
奶黄馅冷藏好后也进行揉搓，揉搓手法和奶黄皮一致，最后也是成为一团有光泽且有弹性的奶黄馅料。
将奶黄馅料分成30g一个的小团子，搓圆后把它捏成四壁厚薄均匀的窝窝头状，放置备用。
将冷冻好的流心馅料取出，把流心馅料取出后放在窝窝头形状的奶黄馅中，再收口，滚圆，放置冰箱冷冻半个小时以上。
将奶黄皮分成20g一个的小团子。将冷冻好的奶黄馅料取出，把奶黄皮摊开后包入有流心馅料的奶黄馅。包好后放室温备用。
烤盘中垫油纸或者油布。将已经放在室温中回温好的，奶黄馅已经不会硬邦邦状态的月饼在玉米淀粉中薄薄滚一圈，拍下多余的粉，模具也涂上玉米淀粉，盖好印子后放入冰箱冷冻4个小时以上或者过夜。
烤箱上管250度，下管100度预热10分钟，中下层记得放多一个烤盘隔开。
将冷冻好的月饼取出，喷些许水，立即放入烤箱中层烘烤12-15分钟。
放凉后阴凉处保存。也可以放冰箱冷藏保存，吃之前微波炉叮5秒就有流心啦。
不用奶油的培根鲜虾口蘑意面
一人份小食，喜欢享受做美味的过程，最后吃到会有满满的幸福感，真是太快乐了～
用料：
100克意大利面
2片培根
4只鲜虾
4个口蘑
适量西蓝花
1片芝士片
适量牛奶
适量黄油
适量黑胡椒
1瓣蒜
适量欧芹碎
做法：
西蓝花焯水捞起，口蘑切片，洋葱切块
鲜虾切段，培根切小块，准备好蒜末
意面沸水下锅加点盐煮十五分钟（时间具体参照自己买的意面说明～），捞起来过一下冷水备用
热锅下适量黄油，将洋葱、蒜头炒香，然后加入口蘑、培根炒至变色后，放鲜虾段一起翻炒
往锅内倒入三、四小勺煮意面的汤水，加入适量牛奶（喜欢汤汁多可以多加点），放入一片芝士，将煮好的意面放进锅中翻炒，适量加点黑胡椒
接着就是出锅啦，将西兰花摆好放满一圈会很好看，因为怕淡又撒了一点点黑胡椒，最后撒上欧芹碎加点装饰（没有可以不放）
西兰花梗咸菜
西兰花！一个因为其营养价值极高而广受推崇的家常菜。但，炒完菜花剩下的一堆西兰花菜梗咋处理？是不是感觉更像鸡肋？
鱼小渔来也！为你呈上一道西兰花梗小咸菜！
用料：
西兰花梗
酱油
醋
蚝油
食盐
容器+保鲜膜或保鲜盒
做法：
留下的菜梗
削去外皮，剩下里面的嫩茎。不论大小茎，只要不是太老都可以用，有些稍微老一些的，可以多削去一层皮。
切成条或块，不宜太薄，咸菜嘛
加入适量食盐，准备去水
把食盐拌匀
附上保鲜膜，静置半小时到一小时后，沥去水分
倒入香醋，味极鲜，酱油，白糖，按口味适量添加
附上保鲜膜就可以放入冰箱啦，第二天可品尝鲜美的西兰花梗小咸菜了！
夏日牛奶雪糕（极简版）
炎热夏天的必备品。
用料：
200克牛奶
150克淡奶油
8克玉米淀粉
30克白糖
做法：
准备好所有材料
牛奶，淡奶油，细砂糖加入不粘锅中，留一半牛奶（100g）备用。小火加热，搅拌。
生粉加入剩余的（100g）牛奶中，搅拌均匀。
搅拌好的生粉牛奶，继续倒入锅中小火不停搅拌。直到浓稠状，且不成团（出现稠糊状立即关火并不停搅拌，便于形态光滑）。立即倒入雪糕模具中，稍微震荡至均匀，冷凉后放入冰箱冷冻即可。
冷冻一晚上。
取出即食。
柠香煎秋刀鱼
用料：
3条秋刀鱼
4分之1个柠檬
3克盐
做法：
秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下，取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身
在鱼身上适当的划几道
把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右
锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼
煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄
趁热淋上柠檬汁
白菜包子，韭菜鸡蛋粉丝包子
包子做过很多次了，但这两种馅是第一次做。
用料：
500g中筋粉
5g泡打粉
8g酵母
10g白糖
2勺香油
约40g龙口粉丝
5个鸡蛋
约150g韭菜
约500g白菜
适量盐
250g温水
做法：
做的匆忙，面团未拍照
1.将白糖，泡打粉，酵母，用250g温开水调开（水温30度左右为宜）
2.将1倒入中筋粉 中 用筷子搅成面絮、再搓成光滑的面团、盖上盖子发酵成两倍大小
发面期间开始做馅料:
3.白菜馅:白菜洗净切碎，撒适量盐腌几分钟，挤出白菜水份，加一勺香油一勺蚝油调味，喜欢葱香的可以加点葱花
4.韭菜鸡蛋粉丝馅:韭菜洗净切碎，鸡蛋打散煎好后切碎，粉丝泡软后切碎，三样加适量盐，一勺香油，一勺蚝油调味搅拌



发好的面团撒些手粉再次搓成光滑面团。
面团搓成长条，切成合适大小的剂子，擀平后包入馅料。
我的皮胚约54g一个，总共做了21个包子

包好后再次醒发15至30分钟左右，再开火，水开后蒸12分钟左右，关火焖十分钟再开盖，以免迅速回缩。
白菜馅包子
韭菜鸡蛋粉丝馅包子
毛豆香肠蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1根香肠
半根小葱
2克盐
1碗米饭
适量毛豆仁
做法：
把香肠切丁，毛豆仁焯熟捞出备用。鸡蛋打散备用。
热锅倒油放入焯熟的毛豆粒和香肠丁，翻炒一下。
放入米饭。
倒入打好的鸡蛋在米饭上，翻炒，让米粒均匀的裹上蛋液。
放入盐和味精翻炒一下撒上葱花即可。
完成。
烩麻食
开始两个人的生活，我是美厨娘。
用料：
1小块豆腐
1个西红柿
10朵黄花菜
2朵香菇
1个土豆
1勺盐
1颗青菜
1个鸡蛋
依据个人食量面粉
10根干豆角
做法：
放一点点油炒鸡蛋，煎豆腐。
放油，将西红柿炒烂，放入2勺番茄酱，下入配菜继续翻炒。
炒3分钟倒入水，煮开，下麻食，煮15分钟。调味，放入炒好的鸡蛋，即可。
最简版西瓜冰沙
用料：
适量西瓜
做法：
将西瓜切成一块一块的，建议稍微小一些。
然后放入冰箱冷冻，变成硬邦邦的就行了，然后放入搅拌机，打磨匀了就行了！又好吃，又简单！
红烧猪肘子
婚宴必备菜品
用料：
一个猪肘子
3大片老姜
3段葱白
少许花椒
一颗大料
2-3两红糖
2茶匙老抽
5-8汤匙生抽
做法：
肘子洗净去毛
锅内放凉水，大火烧到温热时放肘子
水煮开，撇去血沫子，把焯好的肘子拿出
高压锅内加开水和除红糖和生抽以外的其他调料，压20分钟
压好后捞出肘子，在炒锅里加少许油，温热后加红糖炒色，小火炒至糖化，加入生抽煮开，放入压肘子的汤，约放入3分至1吧。
放入肘子，小火闷至汤汁收干、粘稠！
把肘子盛出，把汤汁淋在肘子上
家庭简约版寿司
♥很容易上手的寿司
用料：
一张♥海苔
两条♥黄瓜
适量♥辣萝卜条
以铺到海苔½部分为最佳♥米饭
1个♥鸡蛋〖摊成饼〗
按个人口味定量♥sala酱
1根♥火腿肠
♥竹帘子
做法：
♥把海苔铺在竹帘子上 将米饭铺到海苔½部分 铺匀 不要太厚
♥将黄瓜条 辣萝卜条 鸡蛋饼 火腿肠铺在海苔上
♥照这样 铺上自己喜欢的吃的 不要放太多  不然最后不易卷起
♥挤上sala酱
♥将竹帘子从下至上的一点点卷起
♥每卷一点就握紧 固定一下寿司卷的紧度
♥裹好了的寿司
♥切
♥完工！
大蒜炒猪油渣，超下饭
坐标多伦多。五月。

来自前屋主和大自然的馈赠，今年的第一茬大蒜。
用料：
大蒜
五花肉
盐
鲜味生抽
做法：
新鲜收割的大蒜
五花肉切片放锅内炒至出油，再炒再炒，慢慢的颜色变深啦，猪油也熬出来啦。
加入大蒜快炒，加盐和生抽，完成！
快手葱油拌面
周末的清晨，从一碗葱油拌面开始
简单的食材，十分钟的时间。开始享受美味，享受假日吧😍
用料：
10根小葱
半勺老抽
3勺生抽
2把挂面
小半勺糖
4瓣蒜
适量油
2只小米辣
适量白芝麻
做法：
煮面，我用的是这种，每次一把正好一个人的量。两把两人份。
葱切段，蒜切末
煮面的功夫，准备葱油
锅里放适量的油，把葱花切段，小火煸炒。
炒到颜色变暗，如图，在加入蒜末。炒香关火。
这时，面也基本熟了，冲遍凉水，让面条韧些。别冲太凉啦。。。

锅里加生抽 ，老抽，糖（一点点 提鲜）
把面在锅里拌匀。加入小米辣和一点芝麻，出锅。。。

就是这么简单，享受美味吧。😊
超入味的腐竹肉片盖浇饭
从前住在北京时，家楼下有个「成都小吃」，不是卖酸辣粉、担担面的，而是做家常菜的，从水煮鱼到土豆炖排骨，从酸豆角炒饭到鱼香肉丝盖浇饭，什么都有。我很少吃外卖，宁可在家煮饺子。但总归会有一动不想动的时刻，为数不多点外卖的经验，居然都献给了那家「成都小吃」。我当时最爱点的，是他们家的腐竹肉片盖浇饭，意外的相当好吃！豆制品+肉（和肉汁儿）+米饭，再烫一碟小青菜，别说二十几岁的我了，现在都还是觉得挺完美。

前几天也不知道怎么回事，突然就特别想吃那家的腐竹肉片盖浇饭！往事一幕幕咻咻闪现，抓心挠肝的。于是就自己做了，吃了一大碗，酣畅淋漓实在好吃！就是没店里那么重油重酱，算是个更健康的版本吧。记录一下，权当追忆我的北漂岁月。
用料：
2碗米饭
100克瘦肉
100克腐竹（干的）
2瓣蒜
1小块姜
腌肉用：生粉+料酒+盐
调味用：酱油+盐+糖+开水
勾芡用：生粉+清水
葱花（装饰用）
◆我所说的生粉是玉米淀粉
◆两人份的量
做法：
原料非常简单，就是瘦肉、腐竹、蒜、姜。小葱也不是必须的。这次用了网易味央的纯精肉。我最近才意识到，因为我在杭州，所以订的味央黑猪肉送过来是这种短保的冷鲜装，外省的是快递冷冻包装的。
干腐竹需要在水里至少浸泡两个小时，完全泡软。但不能用热水泡，会碎得一塌糊涂。我是睡前就泡上放冰箱的，第二天再用。泡软后沥干，斜切成段。◆像我一样想吃盖浇饭的话，记得提前准备热米饭。
瘦肉切片，用1小匙生粉+1大匙料酒+1小匙盐抓匀。腌制15分钟。生粉+料酒+盐就是我最常用的腌肉基本方式，万能百搭。
蒜、姜，都剁碎。然后来2小匙生粉，加少许水搅开备用。
热油锅，先下肉片，中火滑炒至变色即可盛出。
锅里留底油，小火煸炒蒜末姜末，炒出香味。
依次加入：酱油1大匙、盐1/2小匙、糖1小匙、开水1碗。转中火，煮沸。
倒入腐竹，翻炒均匀，中火煮上两分钟，令腐竹充分吸收酱汁。
再放入炒过的肉片，翻炒均匀。
水淀粉此时肯定沉淀了，再搅一下，均匀淋入锅中。
再次翻炒均匀，略微勾芡即可。腐竹肉片就做好了。
舀到米饭上，撒点儿葱花，大口吃吧！太好吃了呜呜，边吃边回忆过去～
木耳老干妈生抽蛋炒饭
高三狗第一次创菜谱，有点小紧张，请各位大神轻点喷，谢啦。

因为我的高三和别人的高三不太一样，所以有时间做一份来吃，可能我不太会讲究菜品的色调，所以po出去之后很多同学都说颜色难看，有人甚至说像屎，我有点难过，不过香和味肯定是有的，如果某些小细节和大家的不一样的话，也不用太遵循我的菜谱，毕竟中华料理就是很多变的。

如果有哪些步骤不到位的，欢迎各位指正，谢谢！
用料：
3颗／一人份风干的黑木耳
根据个人喜好方肉
根据个人饭量米饭
一根葱花
根据个人喜好老干妈
两茶匙生抽
一茶匙芝麻油
适量盐
两个鸡蛋
半碗水
做法：
泡木耳，打鸡蛋，剪葱花，切方腿
锅烧热（烧热的标准是水滴能在锅底打滚），放一茶匙半的食用油，等油烧热，开中小火，开始炸鸡蛋
炒完鸡蛋后，锅内放一点点油，开始炒饭，翻炒几下后关小火，倒入水，利用水把米饭炒散开，这些水之后会蒸发掉的。
翻炒一会儿后倒入芝麻油，翻炒一会儿
然后放入所有料，待颜色均匀后根据实际口味决定要不要放盐
然后就开吃吧
芥末黄瓜
好吃到停不下来
用料：
1-2根黄瓜
1勺芥末
1勺酱油
做法：
从冰箱拿出来削皮
切条
拌上芥末酱油就可以食用啦
红枣核桃烤蛋糕
红枣烤年糕
阴冷的冬日，烤一个外酥里糯的红枣核桃年糕，配一碗红枣燕麦藕粉，暖胃、暖心！
用料：
10个红枣
10个核桃
2个鸡蛋
200克低粉
50克橄榄油
50克砂糖
做法：
8个大红枣去核切小，加砂糖、少许水炒出沙。
混合鸡蛋、低粉和橄榄油，加入核桃碎和炒好的红枣。
电压锅不加压烤30分钟。
烤好后，放上剩下的两个红枣、核桃仁和香芝麻。
超简单药膳蒸鸡
用料：
半只鸡
一把干香菇
5-6颗红枣
一小把（不喜欢的可以简单放2-3个做装饰）当归、黄芪、枸杞
2-3个小葱头
做法：
干香菇提前半小时用温水或开水泡发，其他食材洗净备用
半只鸡摆入深盘中，将备好的食材铺在🐔上，喜欢味道重点的可以加点酱油
锅内加入大量水烧开，放入深盘后加盖，中火蒸15-30分钟，即可出锅
下饭神器炒菜必备巨好吃自制泡椒
用料：
30克盐
1斤小米椒
适量白酒
做法：
清洗好小米椒，最好用红色小个头的这种，因为我人在海外，华人超市的小米椒量少，就买了些青椒凑数。
把小米椒的蒂减掉，清理干净后，晾晒1-2天
把晾晒好的小米椒切好，我的刀功比较烂，其实最好的话是斜切成一条条的。然后撒上盐（比日常炒菜要多一点点的盐分），腌制1-2小时。
把腌好的小米椒装罐后，在表面撒上一层盐，再倒上白酒（我用的是二锅头），酒量正好和小米椒的高度齐平即可。
这样小米椒就做好啦！静等1-2周，就可以用来炒菜或者下饭啦！味道特别赞喔～
咖喱鸡肉饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
3-4只鸡腿
1朵西兰花
做法：
准备好食材，我做的这些够4个人吃。
把食材切成小块，鸡肉里面倒一点料酒。
鸡腿肉炒一下，如果觉得剔骨麻烦可以用鸡胸肉。
把鸡肉倒出，锅内倒少量的油，炒一下洋葱，胡萝卜土豆，再倒入鸡肉，加水末过所以食材。
煮开以后，尝一下胡萝卜和土豆是否变软，加入咖喱。
煮点青菜，我用的西兰花。
鸡腿骨头不要浪费，也可以煮了吃，变浓稠就好了。
盛上米饭，放上煮好的西兰花和咖喱，就好了，开吃吧。
葡挞
用料：
7个即用蛋挞皮
5克炼乳
60克牛奶
25克奶油
15克细砂糖
1个鸡蛋
做法：
小熊牌烤箱
先搅拌鸡蛋，再将其他材料放进去再搅拌，篩4次！！然后将蛋液放进蛋挞皮的7/10。
1.预热：200度，10分钟。2. 正式烤：将托盘和料子放进去中间层，200度，20分钟。3. 将托盘放至上层，200度，4分钟。
出箱还是扑起的，过一阵子才下去
热着吃，好味
红烧鸡爪子
中餐，讲究信手拈来/家常小菜
用料：
750g鸡爪子
一个半勺白糖
少许生姜/蒜头
2:1:2:0.5生抽:老抽:料酒:醋
各少许八角/香叶/桂皮
做法：
将鸡爪子/生姜/蒜头洗干净，鸡爪子要沥干
锅上火，放油加热，入白糖。融化到快要冒泡泡
入生姜/蒜头炒香，放鸡爪子。炒成糖色，千万不要炒焦拉
将上完色的鸡爪倒到煲上。将桂皮八角香叶置于鸡爪子上，按比例倒入生抽老抽料酒醋（重口味的就不用加水拉，我是按生抽一勺来放的，剩下的加水到淹过鸡爪的2/3。做出来的偏烂一点，）因为是做给父母吃的
盖住，大火烧开，小火慢煲。待水份基本没有的时候就可以出锅了。
农家小炒肉【记忆中勾魂的油汤】
小炒肉，湘菜的代表作。一个湘菜馆正不正从这一道菜就能看出来。作为一个从小吃小炒肉的girl，内心里还是有一套标准的。要够辣!够油!够重口!放学回家闻到厨房飘的炒辣椒的呛香味，忍不住要流口水。辣辣的青椒，薄且入味的肉片，最最要命的是油汤，让人魂牵梦绕，拌饭能吃两碗!
如今出门在外，要自己照顾自己。好在也能自己研究做菜，向爸妈讨教经验，试图还原内心中最满意的小炒肉。
记住，做这道菜，切记多煮些饭，试过一次就知道有多下饭!
分享一个吃法，如果菜做多了一顿没有吃完。第二顿直接加米饭进去炒，超级无敌好吃！小时候的最爱。
如果做出来觉得不错，请评价菜谱给好评哦，你们的肯定是我写菜谱的最大动力。请不要随意给中差评嗷，拜托！
用料：
一盒湖南青椒
300g五花肉
三瓣蒜
适量油，盐，生抽，老抽
做法：
一道菜好不好吃，原材料非常重要。湘菜的原材料很简单，但要选对。辣椒要湖南本地的青椒，螺丝椒或者细长的那种。肉要五花肉，3分肥七分瘦。蒜一定要放，才会香，就这么一个配菜你忍心不放吗？
五花肉切薄片，五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切，连我这个手残的也能切得很薄。
加生抽腌制半小时以上。
辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。蒜切片或者小块。
锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。
加适量老抽上色。
盛出，连同肉汁一起。
倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。
倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。
倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。
最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。老爸告诉我的，家乡话叫qi水。
装盘，心心念念的小炒肉就做好啦。
配上白米饭，不下两碗你来找我!
开了个👸🏻号，【粽子大人呀】。各位兄弟姐妹，走过路过点下关注。不定期更新食谱分享，美食探店，日常记录，plog，vlog。
时蔬咖喱鸡
用料：
一盒百梦多咖喱块
400克鸡胸肉
500克土豆
100克洋葱
200克胡萝卜
50克豌豆
一小块黄油
100毫升牛奶
做法：
鸡胸肉切成块，用淀粉和少量的盐抓一下。土豆、胡萝卜去皮切成块，洋葱也切成大块。在这道菜里不用讲究刀工，反正一会儿就都给炖烂了
准备一块咖喱块就无需再准备其他原料了。味道全靠它了。为了让这道菜味道更浓香，我还准备了一小块黄油，和一点牛奶
起锅，打开小火放入黄油，火不要太大，不然黄油容易糊，依次放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒
让后放入鸡肉，翻炒片刻
待鸡肉变白后，倒入开水，水没过所有材料用中大火煮沸十余分钟
待土豆变软后放入咖喱块，煮化后转小火顿五分钟，此事要时不时的抄底搅拌，放过咖喱块后容易糊锅。汤汁收浓后就可以享用了
黄瓜虾仁炉包
用料：
鸡蛋两个
黄瓜三根
虾仁适量
面粉，酵母，玉米面适量
木耳两个
花生油，盐，味极鲜，五香粉，适量
做法：
黄瓜擦丝，加盐卤制，攥干

虾仁洗净，鸡蛋炒好，加适量味极鲜，五香粉，加花生油拌匀
锅热了加油，放包子进去，加玉米面水，盖锅十二分钟出锅
黄黄滴，就是好吃
豌豆尖南豆腐汤
思念南方的鲜嫩，于是用豌豆尖的清香，配上滚烫的南豆腐的豆香。简单，快手。
用料：
500g豌豆尖
一块南豆腐
酌情橄榄油
做法：
清洗豌豆尖，并掐掉老叶和老茎。
2.热锅入橄榄油，将豌豆尖倒入，翻炒至颜色变深绿，倒入高汤或水，丰俭由人。
3.南豆腐放手中，用锅铲轻轻将豆腐切成均匀的小块，下锅。两分钟后出锅，即可。
红烧萝卜牛腩
用料：
牛腩
萝卜
八角
姜
桂皮
干辣椒
大蒜头
香叶
生抽
老抽
料酒
蚝油
糖
盐
油
葱
做法：
牛腩用冷水飞水后静置
将姜片大蒜头干辣椒等香料放入油锅小火煸片刻后，放入牛腩中火煸至断生，加料酒生抽老抽蚝油糖等再略炒后倒入开水，没过牛腩，小火炖半小时后，加入萝卜块继续炖
再炖一小时左右，略微加一点盐，收汁，放入葱花后即可起锅
吐司紫薯派减脂餐
对于减肥这道坎，从未顺利迈过去。从健身房到各种减肥操以至于各种减肥产品，脂肪一直稳稳的把握着我，无奈只能每天控制饮食，但是对于吃货，又不能水煮蔬菜，所以就会慢慢开始尝试做所谓减脂餐！纯属民间操作😜
用料：
1个鸡蛋
1个紫薯
全麦面包2片
火腿丁若干（可不放）
做法：
先把全面面包去边边切成这样的方形小块
火腿切丁
一个鸡蛋打散
紫薯蒸熟压成泥
紫薯里加入火腿丁，可以不加的，我是为了稍微有点味道，所以瓣进去可一些😅
把拌好的紫薯泥压在两片面包的中间，做成陷
然后裹上鸡蛋液
锅底刷油，小火煎到两面黄即可✌️
基础面包，可单独发酵做花式面包
用料：
280g高筋粉
微甜用30g或适量细砂糖
一个鸡蛋
5g盐
3g效母
150毫升或适量温水
30g室温下黄油
做法：
将酵母用其中少量温水稀释，将面粉过筛倒于面包机桶，放入盐，糖，混合均匀，倒入鸡蛋，剩余温水，启动面包机单独揉面功能20分钟，转动后倒入酵母水。
面团光滑后倒入室温下黄油块继续第二个单独揉面程序20分钟
揉面停止后启动面包机正常制作面包程序，重量选择500克，烧色选择中色，3个小时后品尝美味面包。本想揉面后单独单独发酵做花式面包的，可是临时有事只能面包机解决了。
烤制完毕后倒扣脱模
成功
爱和自由——全麦奶酪面包
全麦少油少糖是一款健康的面包哟！
方子量：三个。
摘自爱和自由的博客。
用料：
150克面包粉
50克全麦粉
40克法国老面
2.5克酵母
12克细砂糖
3克盐
140克水
12克黄油
以1：1的比例混匀馅料：马苏里拉奶酪，车打奶酪
表面装饰：马苏里拉奶酪
做法：
将除黄油以外的原料放在一起揉至能拉出比较厚的膜。
加入黄油，将面团揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。
基础发酵结束，将面团平均分割成3份，滚圆（图1），松弛15分钟。
将松弛后的面团分别向三个方向擀开（图2），中间厚，擀开的地方薄。
在中间放上混匀的奶酪（图3），将3个角分别向内折，将面团整成三角形（图4-6）。
将面团排在烤盘上（图7），盖保鲜膜进行最后发酵。
最后发酵至约2倍大，在表面放上马苏里拉奶酪（图8）
入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
出炉后立即移至烤网上晾凉。
胡萝卜土豆西红柿炖牛腩
清淡又有滋味的炖菜，是我和孩子的首选菜系。
用料：
克牛腩
根胡萝卜
个土豆
葱
片姜片
勺料酒
克盐
个西红柿
胡萝卜
做法：
1.牛腩切小块，焯水。2.锅里热油，爆锅姜片和小块牛腩，加一锅热水，炖半小时。2.放切好的土豆块，中火继续炖5分钟左右。3.放切好的胡萝卜块和切好的蒜片，中火炖五分钟左右。4.放切好的西红柿，加少于盐，小火继续炖20分钟左右出锅。
红糖燕麦饼干
用料：
100克燕麦片
30克红糖
25克椰蓉
80克低筋面粉
40克植物油
50ml水
25g黑芝麻
做法：
红糖用50ml热开水溶化
面粉过筛，和芝麻，椰蓉，燕麦混合均匀
所有食材混在一起，混合均匀至没有干面粉
烤盘上铺锡纸，均匀团子，压扁饼，
5cm
中层烤盘
上火180，下火90-120
15min
咸蛋玉米白菜汤
女人都有大厨的天赋，随随便便就可以煮的很好吃
用料：
6片白菜
2个咸蛋
1根玉米
做法：
第一步把咸蛋煮熟，同时清洗白菜叶6片，和把玉米粒 切下来。
第二步把煮熟的蛋清分离，蛋黄和白菜和玉米粒 进行翻炒
第三步 翻炒的差不多就加入一碗多水，放入煮熟的蛋清和白菜的叶子（叶子比较容易熟，所以没有进行翻炒）
第四步 闷一下下 白菜叶软了 就可以出锅啦，超级好吃😋
搭配任何主食
菠菜青酱海鲜意面
准备时间：8分钟
烹饪时间：8分钟
很营养的一盘意面，有菜有海鲜还有主食，优质碳水的摄入。对于那些抗拒青酱味道的宝宝，可以试试用菠菜泥代替青酱。
用料：
200克菠菜
1人份意面
100克蛤蜊
1瓣蒜
适量黑胡椒
5克柠檬汁
1茶匙橄榄油
适量盐
做法：
蛤蜊洗净沥水备用
做酱料：菠菜去根洗净，入锅中焯水捞出沥水
放入料理机，加入盐，1瓣蒜，橄榄油，柠檬搅打成细腻的酱料
煮意面，锅中煮开水加1小勺油和盐，下入意面煮8分钟
然后加入蛤蜊煮开口后关火
捞出沥水放入稍大的容器
加入菠菜酱拌匀
装盘后研磨少许黑胡椒即可
成品
傻瓜鸡排
品相不太好，不过味道还不错，简单快速的鸡排，懒得花时间腌制和捣鼓葱姜蒜的朋友可以试试。总用时大概20分钟。
用料：
鸡胸肉
盐
料酒
胡椒
鸡蛋
淀粉
植物油
生抽
做法：
鸡胸肉切成1cm厚的宽条状，拍松。（形状随意，你也可以切成鸡的形状）
肉里倒适量料酒和生抽，按口味加一些盐，然后用手抓一两分钟进味儿，放一边儿晾着让它入味儿（趁这个功夫洗洗手，喝喝茶）。
洗完手拿两个饭碗，一个倒半碗淀粉，另一个打俩蛋进去，筷子打匀（当然，你要是想顺道摊个蛋饼，打仨也成。）
然后看看肌肉腌的差不多了，拿起你的平底锅吧。在平底锅里倒些植物油，不用特别多，能盖满整个锅底就好。开火热油。（如果你好花椒这口，热油的时候放点花椒炸出味也成，别忘了炸完味儿把花椒捞出来）。
油热的差不多了以后，改中火，拿双筷子，夹肌肉，哦不鸡肉，在淀粉里走一圈，走满后再去蛋液里走一圈，然后平整放进锅里，别乱动。
剩下的肉也依此效仿，直到都进锅为止。都进锅以后就可以按照放进去的顺序逐个翻面。
如果你蛋疼的话，可以经常地翻一翻面，不碍事。中火炸大约8-10分钟直到两面都变成金黄微微发金褐色就可以出锅了。放盘子里撒适量胡椒粉就ok了！（重口味的朋友可以再撒点细盐，如果你切的是鸡的形状的话可以沾番茄酱来组成鸡冠）
然后开动吧！
家庭版麻婆豆腐
用料：
1块（嫩豆腐最好）豆腐
一小段葱末
4瓣蒜
1勺四川豆豉
2勺郫县辣酱
克牛肉末
适量麻椒
适量花椒
2勺料酒
半勺生抽
2勺淀粉
小半勺（提鲜）糖
做法：
豆腐切块，加一点盐过水焯一下
牛肉切碎
葱姜切碎
豆豉切碎
起锅，不放油，干炒麻椒和花椒，炒出香味，不要糊了
将花椒和麻椒捣碎，备用
起锅，炒郫县辣酱，加入干豆豉，葱蒜姜末，翻炒一会儿
加入牛肉粒，继续翻炒，加入料酒，清水
加入豆腐和自制的麻椒粉，翻炒一下，加入鸡精和糖
淋入淀粉，分两次进入，出锅前加入蒜末
开始品尝美味吧
熬猪油
用料：
克清水
做法：
1
2
3
4
5
6
7
砂锅排骨山药玉米🌽煲（润燥养颜）
最近几天，似乎有点重口儿…
嘴唇干裂，😢肠胃不适…😓需要调整下饮食…换换口味儿来调理调理身体哦…
😂好吧，其实是老妈给捎回来几个无公害的小玉米，我想办法要把它们吃掉！
😂😂哈哈哈，找个理由嘛，这么好吃的玉米，可不多见，😝一定要做的对得起它们才好嘛！
不过秋天干燥，😏喝点汤汤水水的，真的很补哦！山药排骨，多人的好处多多，再加上新鲜玉米的清甜，让这个汤不油不腻，味道格外的鲜美呢！😁所以………我昨天为了做这个菜，买回来一大根山药！😂因为我们北方人任性！虽然只用了1/3的山药！可我还是任性的买回来一整根！（😭其实是：😒我们这里超市不肯给切开来卖！要买只能买整根…而且，🙄爱买不买😳估计南方的同学们，😑肯定不会有我这样的烦恼…唉…😕）

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微商及广告勿扰啦！🤣
用料：
适量排骨
1截山药
4根玉米🌽
1根胡萝卜
6个香菇🍄
一段大葱
1棵香菜
一块姜
1小个大料
一小块桂皮
适量料酒
适量白糖
适量鸡精
4-5滴白醋
适量盐
适量水
做法：
猪排骨洗净，冷水下锅烧开，血沫浸出后关火捞出，再清水冲洗干净。
清洗排骨时，注意把要排骨上的肥油都去掉。把洗干净的排骨放在砂锅里，加水，放一个小小的大料就好，桂皮也是小块，再放一小块姜，一段大葱，淋点料酒，滴几滴白醋，放点白糖和鸡精，开火煮就好，火苗要保持在中火至大火，不是小火哦！只要火苗范围不超过砂锅底部就好。我的砂锅大概有6L，足够大，你的砂锅小的话，一定要掌握好水的用量，中间水分不够了，可以添加热水进去。
锅里完全滚开后，这个状态，用勺子把锅里的浮沫撇出去，一定要撇干净哦，确保没有油腻的浮沫。调整为中火或中小火，盖锅焖煮约40~50分钟左右。
老妈种的天然无公害（😳看到虫眼没有？！😭有一个玉米里面！有只😨大虫子啊！😱我最怕这个了！）袖珍🌽小玉米…😂😂😂
这就是那根任性的山药…🙄还好贵…🤔我还得考虑考虑，🙄剩下的山药怎么吃掉！🙄没错，估计明后天，😓你还会看到我在吃山药……
煮排骨的时候，可以来做这些，把山药、胡萝卜去皮洗净切块，玉米🌽切段儿，香菇🍄去把儿洗净。
切好的山药用清水浸泡，可以防止它氧化变色。
排骨焖煮了约40~50分钟后，这时，排骨基本上已经熟透，把切好的玉米块儿加进去继续煮。记得把锅里用勺子翻匀，防止粘锅。
等到玉米加进去约15-20分钟后，可以闻到玉米的清甜味道了，再把山药加进去一起煮。记得在加山药进去之前，把葱段儿捡出来扔了哦。
山药加进去约10分钟后，把香菇也放进去煮。
等香菇煮了大概10分钟左右，再把胡萝卜放进去。
胡萝卜煮了约10-15分钟后，开锅盖，放盐调味儿，盖锅，关火，继续让余温焖5~10分钟，再把香菜末撒进去就好啦！
玉米清甜，排骨软烂，山药粉糯，喝一口汤，非常非常滴鲜美😍哈哈哈，今天的减肥计划，又泡汤了…😂😂
白灼生菜
写这样简单的菜谱会被打吗？其实也不是白灼了，比较重口🤣
用料：
300克生菜
1瓣大蒜
10粒花椒
1个干辣椒
3勺生抽
1勺蚝油
1点点糖
适量油
适量葱花
做法：
生菜掰开洗干净在水里泡会。锅里烧开水，生菜过水捞出摆在盘子里。
把大蒜/花椒/干辣椒/葱花放在小碗里，用热油淋上增加香味，加入生抽/蚝油/糖搅拌均匀。(这可是区别于直接浇上普通生抽的重要步骤)
酱汁直接浇在生菜上就可以吃啦，是不是很简单很easy😂其实真的还满美味的🤨
上海辣肉面
之前花费重金买过管家的日子的辣肉酱，现在管家不卖了，于是自力更生。看了很多版本，自己综合了一下，得出现在的版本，我觉得比管家的好吃一些。对我来说辣肉面吃得是肉香，辣油香，任何香料都绝对不要加，抢风头，没意思。
用料：
4人份面条
400克(差不多是五或六人份)猪肉
1个蛋清
适量张氏记辣油辣椒酱
适量生菜(绿叶蔬菜即可)
少量即可香油
略多一些白糖
适量生抽
少量即可老抽
适量葱姜蒜末
黄酒(花雕)
做法：
猪肉切丁，加入少量盐，黄酒，蛋清，葱姜蒜末，淀粉，用手抓匀，搅拌至猪肉差不多完全吸收水分，腌制十五到二十分钟。
锅内放油，略多一些，滑肉。均匀地泛白即可，不要滑老，内里夹生没问题。
刷锅换新油，可以稍多一些，辣肉面浇头要有足量红油才好。下葱姜蒜末小火煸炒，再下辣椒酱，煸炒出红油。
下肉丁翻炒，待肉丁均匀裹上辣酱，适量加入生抽和老抽提味，少放，否则颜色太深，而且遮盖辣酱香气。根据自己口味加白糖，我个人倾向多放一点，翻炒均匀后加适量开水。继续翻炒，汤汁收的差不多，肉还比较滑嫩时，放入少许香油，出锅即可。
青菜微烫铺底，碗底洒入少许白胡椒，倒入面汤，放入适量面条，把辣肉酱码在面条上即可。
大理石纹维也纳蛋糕
新买了一个漂亮的中空蛋糕模,虽然价格是贵了点儿65元人民币,但是谁让我见到它就眼前一亮，爱不释手呢！忍不住就花了银子把它领回了家。
先请你欣赏一下漂亮的维也纳空心模吧！怎么样？很有诱惑力吧！
情人节了，就用这个漂亮的模具烤一个漂亮的蛋糕，送给谁呢？呵呵......当然是我自己啦！等等！当然还有爱我和我爱的人，甜甜蜜蜜的日子，送给自己也送给你们一份甜蜜的心情！
其实这也是我第一次烤这样的蛋糕，用这样的模具，配方与模具都与以前的不同，很期待看见它的甜美。
结果你看到啦？它成功了！
用料：
15g可可
黄油
200g低筋面粉
120g砂糖
2个鸡蛋
65ml牛奶
30g玉米淀粉
3g发酵粉
一点香草粉
20g细砂糖
高筋面粉
做法：
将黄油室温软化与砂糖搅拌混合
分次加入鸡蛋液搅拌，加牛奶搅拌后，再筛入玉米淀粉、香草粉、低筋面粉、发酵粉轻轻搅拌
取面糊的1/3加入可可和细砂糖，再轻轻的搅拌成可可糊
模具内涂上黄油，撒上适量的高筋面粉
掸去多余的面粉
在模具内放白色面糊和可可面糊，交替放，最后表面抹平
烤箱预热180度，烤制40分钟
炒酱
儿时的味道
用料：
500克花生
350克里脊肉
6块豆干
一个笋
4包（每包200克）甜面酱
少许生粉（浆里脊肉用）
少许黄酒（浆里脊肉用）
350克油
2汤勺豆瓣酱
做法：
笋焯水后煮半小时
切丁和豆干一起炒一下
豆干切丁后与笋丁一起用油炒制微黄盛出备用
里脊肉切丁生粉黄酒浆一下，用油炒熟盛出备用
花生炒熟
甜面酱和豆瓣酱用油炒混合后
加入前面备好的肉丁，豆干丁，笋丁（大概翻炒5分钟左右就可以了）最后放花生米，稍微翻炒一下就可以了，时间长花生米就不脆了
拌匀就可以装盘了
做好的酱与好友分享一下😝😝😝
土豆洋葱肉粒焖饭（LY）
懒的一个个炒菜，那就来个焖饭！味道真不含糊！！！——LY的土豆洋葱肉粒焖饭
用料：
一小块猪肉
两个土豆
适量米
半个洋葱
一根芹菜
一勺豆瓣酱
十粒冰糖
一勺酱油
适量姜蒜干辣椒
做法：
淘好米，泡在里水半小时左右备用。
肉切小丁，备用。
土豆切丁备用。
芹菜。洋葱切小丁，备用。
姜蒜辣椒切好备用。
开始烧油，放入冰糖炒糖色。
放入姜蒜辣椒，土豆、肉粒炒，加入豆瓣酱，酱油。
加入调料炒好后的菜品和汤一起倒入泡好的米饭里。开始蒸。水量自己把握，和平时差不多。调料要重点，不然蒸好的饭没味道。
水快干时放入洋葱芹菜。然后继续煲饭。待煲好后就可以开吃啦！味道真是不错！！！
橙汁苹果饮
加适量苹果中和一下橙子的味道，会更好！
用料：
3-4个橙子
1个苹果
蜂蜜
凉开水
做法：
橙子和苹果都去掉皮核，切块。
放入料理机，加蜂蜜和少量凉开水。搅打一分钟左右。
将打好的果汁过滤后即可饮用。（我就用平时过滤豆浆的滤网过滤的）
自制豆沙做豆沙裱花———熙熙2岁
豆沙裱花几大好处：
不受天气温度因素，低脂低热健康，手残星人也能轻松搞定。

可能你们怕它和蛋糕口感不搭？
几朵纯豆沙裱花只会增加蛋糕口味层次感，毫无违和感。
复杂形状大面积抹面一般用豆沙奶油霜，比纯豆沙霜更细腻柔软，裱花用纯豆沙就行了

国内一般用淘宝鲁樱减糖版白豆沙，国外的妹子就和我一起自制吧。

过程繁琐，好在都可以提前准备，冰箱冷冻。
用料：
干豆子 
糖
做法：
1、干豆子选择：
豆子选择pinto beans 或者red kidney beans两者味道上没有太大区别，选一的全因为豆粒更大，剥起来有优势。

2、浸泡去皮：
浸泡不要短 豆子表皮不能有褶皱，那样剥不干净。
泡太久也有麻烦，你会发现它们长小嫩芽 那个芽不出蓉，豆沙霜质地有折损。

这步完成可以冷冻去皮豆子

3、煮：
电饭煲焖饭模式，水量和米饭一样。
直到豆子可以轻松碾压。
电饭煲有差异，请自行调整。

4、做豆沙：
放凉后，搅拌机或者破壁机加凉白开搅蓉。
不用想直接用刮刀捻碎，豆沙霜对细腻度要求很高。
5、熬：
刚搅好的豆沙还是很稀的，熬到不粘刮刀为止，加糖。
我加了大约10%豆沙量的糖 我觉得甜度可以。大家自行调整。
6、豆沙成品：
糖融化后会稀一点，但体积小。此时可以冷冻保存备用。

7、调色：
做浅色系裱花需要加dr植物白色色粉 或者rainbow dust的白色色粉。
在自然光下与白色纸进行比对。
对黄色系还有深色系裱花要求没那么高 但也需要先调白。尤其新手。
8、裱花：
取适量豆沙 放小碗 用化妆那种小喷壶喷白开水。调到捻刮刀的湿度。
豆沙越硬裱着费劲花容易出锯齿，如菜谱图😂。
花蕊很软才可以裱上。花瓣可以硬一点，新手好裱。


用牙签取一点点色粉调色。

裱好的花同样可以放冷冻保存  

9、新手在裱花时：
豆沙花一定要在冷冻冻硬再裱，尤其平面花不硬取下时会折断。
而且可以在一张板子上先摆摆试试，上蛋糕了别后悔。
底座要厚稳，这样用裱花剪取下时是剪在底座上，不会碰坏花瓣
老手不会看我这个经验帖的😂哈哈 
老手一般都是做好花就放上去。
10、调色技巧：
利用色卡
先把颜色调准， 再加豆沙把颜色调浅。
浅色系配色，对比配色。120度内配色，还有一个我忘了 回头写。总之新手要多看多模仿。
11、裱花摆放：
最吸引眼球的花的特点：所有花里最大的，所有同色系花里深颜色的，当然这两个不冲突，要一起考虑。
想看蛋糕时最先看到的那部分 放最吸引人的那花，然后按吸引眼球的顺序来摆放，再穿插一些小的衬托。
最后用叶子啊花咕嘟啊或者一些平面花把露底的地方补上
12、还有一些想说，不是所有颜色都穿插在一起就好看，这样很乱。乱中有序靠的还是多看多模仿多尝试。
颜色不要超过四种，白的灰色黑色不算色。
13、花朵双色花边：
等我以后来补吧 这个得用图片
外酥里嫩炸肉丸的家常做法——厨艺苦手也能做，全是肉，贼巴适
用料：
克猪肉
个鸡蛋
克盐
勺淀粉
花椒
做法：
称一斤半的二刀肉，挑肥肉多些的那种，让摊主绞成馅。（嫌麻烦直接买肥瘦肉馅也行）
肉馅中打两个全蛋。放盐、胡椒粉、花椒粉（这个是灵魂）、味精、生姜粉（多放点好吃）、最后浇上一瓶盖料酒。然后顺一个方向搅打，让肉馅和调料混合均匀。
在调味均匀的肉馅中加淀粉，大概覆盖肉团表面就行了。（我用的是红薯淀粉，试了几次感觉红薯淀粉玉米淀粉在炸丸子中差别不大）
沿着一个方向继续不断搅打，我的经验是拿手搅最快最得劲。搅打到完全看不出肉粒，蛋白质拉丝的状态就行了，归拢归拢盆里的馅料，盘成一个大肉团。
起锅烧油，注意油的深度一定要能没过丸子。开小火慢慢加热，到油表面微微起皱有小泡的时候，油温正合适。
拿一个圆圆小勺子，挖一坨肉在手上盘成球。放进油锅炸（视角没调好各位见谅）。在足够的油温下丸子表面的肉会迅速酥脆形成外壳，里面的肉团则依旧饱满多汁。
丸子炸到金色就可以出锅了，拿个碗在旁边放丸子。炸好的丸子放在旁边晾一晾。这个操作是为了让肉团中的水分向外渗透一下。有利于形成酥脆的表皮。
因为我搓丸子速度不快，基本上搓五六个的时候前两三个就炸好了，所以炸完第一遍正好搓完所有丸子。晾几分钟后，中火加热油锅，把丸子盛进去复炸。这时因为丸子表皮中的孔隙填满了丸子内部渗出的水分，所以会有大量的气泡。复炸一分钟之后关火。丸子捞出来把油控干。复炸之后的丸子表面更酥脆，不容易疲软。
根据个人喜好，可以加点番茄酱吃，也可以直接吃，喜欢甜口的可以炒个糖醋汁浇在丸子上。总而言之，炸丸子既适合一个人的时候给米饭增添丰富度，也适合一家人一顿吃掉。
牛奶冰淇淋
女儿的甜点
用料：
100克冰淇淋粉
250克牛奶
做法：
将100克冰淇淋粉倒入不锈钢盆
加入250克牛奶或果汁浸泡10分钟
用手动或电动搅拌器搅拌至无颗粒，约搅3分钟，盖上保鲜膜放入零下18度冷冻柜，冷冻一个半小时
冷冻后拿出来用电动搅拌器打打到粘稠糊状没有流动性没有冰沙
最后倒入模具，放进冷冻柜冷冻4小时以上就可以吃了，冻超过5小时以上口感比较好
成品出来了，口感顺滑的牛奶味冰淇淋超受小朋友喜爱
辣椒豆腐皮炒鸡蛋
在家里经常做的，记录一下
用料：
辣椒
豆腐皮
鸡蛋
油
蒜
葱
油
生抽
做法：
蒜拍扁，葱切段
鸡蛋打散，锅里放油，煎鸡蛋，注意不要煎的太老，尽量嫩点
鸡蛋放碗里
放蒜爆香，加点生抽，加辣椒，翻炒几下，加豆腐皮翻炒几下，
最后加鸡蛋翻炒，差不多，就加盐，葱花出锅