xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凤梨酥
作为一名喜新厌旧星人，大多数东西我都只做一次。唯独凤梨酥一做再做，这是真爱呀~~
用料：
30g卡夫芝士粉
450g凤梨馅
150g黄油
30g糖粉
2g盐
20g奶粉
45g鸡蛋液
200g低筋面粉
1800g菠萝去皮净果肉（凤梨馅）
500g苹果去皮去核净果肉（凤梨馅））
200g土冰糖（凤梨馅）
30g麦芽糖（凤梨馅）
40g黄油（凤梨馅）
做法：
先制作凤梨馅，菠萝和苹果用料理机打泥
果泥连同冰糖麦芽糖一起倒入不粘锅，先开大火，等水份快干的时候改小火，不时搅拌，炒至果酱能成团的程度。
最后趁热拌入黄油。成品状态如图
再制作饼皮。黄油切小丁，室温软化，加糖粉和盐用电动打蛋器打发，打至颜色发白，体积膨大。
分多次加入鸡蛋液，每次等鸡蛋液和黄油彻底融合后再继续添加，以免水油分离
加入所有粉类，切拌成团，不要过度揉捏。盖保鲜膜备用
凤梨馅分成15g一个，约30个，揉成小球，盖保鲜膜备用。饼皮也分成15g一个，揉成小球，盖保鲜膜备用
取一份饼皮，按扁，放上一份凤梨馅，两手慢慢往上推直至收口，手法同广式月饼。再在手心揉几下，让饼皮光滑并分布均匀。
按模具形状将包好的凤梨酥大致整形，放入模具，轻压使凤梨酥布满整个模具，边角也尽量推到。翻面再轻压几下，使两面都平整。
烘烤方法一：烤箱预热175度，中层，上下火20分钟（最后几分钟观察一下，如果上色了就把温度调低一点低温烤几分钟，以免持续高温让饼皮出现裂缝，我有一盘就因为最后没看着，颜色深了饼皮裂了道细缝，就是图上藏在后面的两个心形凤梨酥）
烘烤方法二：烤箱预热175度，中层，上下火。10-12分钟饼皮基本定型的时候，从烤箱里拿出来，晾5分钟，然后把凤梨酥翻面，再继续烤12分钟左右。翻面可以让两面更平整，颜色更均匀。晾5分钟让凤梨酥温度先降下来，再继续加热，可以更好地避免裂缝出现。附一张用方法二烤出来的效果图。
金汤鳝肚花胶鸡
用料：
250克花胶
半只土鸡
半个板栗南瓜（橙色口感更好）
1块生姜
适量盐
少许花生油
半斤低度白酒
做法：
鳝肚温水浸泡，并且洗净鳝肚表面的血渍等杂物。洗至透亮为止。
冷水内放生姜，把洗净的鳝肚放入砂锅开大火炖，水开后改文火慢炖，一共需要炖90分钟左右。
鸡肉切块备用
准备鸡肉：热锅内加入少许花生油后加入生姜片翻炒片刻，加入鸡块翻炒，鸡肉微白后加入低度白酒，烧开后加入砂锅内。
准备南瓜
南瓜切块，后蒸软，约10分钟
将蒸软的南瓜块按压成南瓜泥，过滤掉大块，从砂锅内取出少许正在炖煮的汤，将南瓜泥加入汤内。
出锅前最后10分钟，将南瓜汁加入汤内，再次煮开，鸡汤即可完成。
红烧小里脊
女儿说：“这是爸爸的拿手好菜”……确实呢！从小就不喜欢沾肥肉的我，对这道味浓汁厚的本帮猪肉料理也情有独钟
用料：
300克小里脊
若干根葱
3勺老抽
1勺料酒
适量白砂糖
做法：
小里脊冲下水，用厨房纸擦干，葱剪成葱花备用。
小里脊切片，注意因为小里脊切面比较小，可以适当切的厚一些，再用刀背拍扁拍散
横着拍拍竖着拍拍
处理完的肉会比刚切完的更薄更大片，放在盆里准备腌制
在盆里加入老抽、料酒，用筷子拌匀，腌制5-10分钟
锅里倒油，大火将油烧热后转中火，将肉一片片下锅煎，注意要将肉摊开，让肉和油充分接触。
煎香后翻面，锅内再倒入适量料酒烹香，等酒精蒸发一些后加入一点水，盖锅盖闷一下。
加入适量糖调味。糖的量主要根据自己喜好，喜欢咸香口的少加一些（2-3勺），喜欢甜鲜的多加一些（4-5勺），锅里撒入葱花。
大火收汁装盘。
姗姗的肉松面包卷
儿子爱吃肉松 但是不能光吃肉松呀 来做个面包卷 棒棒哒 儿子超爱吃
用料：
300克高粉
120克低粉
170克水
50克糖
5到7克酵母
2克盐
面包机揉15分钟成团后
50克加入黄油
揉出膜后 发酵2倍大
少量分团加入葡萄干
擀成和烤盘一样大小静置15分钟 
刷蛋液  撒芝麻发酵2倍大 大概40分钟
烤25分钟然后预热烤箱165度 
出炉刷蜂蜜水15分钟左右上色盖锡纸
盖上油纸刷蜂蜜水保持湿润
铺上肉松凉了后 背面抹上沙拉酱 
就可以切了 卷起来定型半小时
蘸上肉松 完成然后2边也抹上沙拉酱 
做法：
先写个菜谱记录 以后再加图片
杂粮粥
秋天是个需要滋补的季节，所以煮了这个杂粮粥来喝！用多种五谷煮出来的粥特别的清香。当然营养也十分的丰富！用来煮粥的这些材料，对我们人体都有非常好的作用！这是一款非常适合秋季食用的养生粥！
用料：
普通米
小米
薏米
燕麦
红豆
紫薯
做法：
材料：普通米，小米，薏米，燕麦，红豆，紫薯
把所有材料淘洗干净后，用水浸泡半小时到1小时。（浸泡后更容易烧煮，尤其像红豆这样的比较难煮的，一定要提前浸泡一下）
加足量的水烧开后转中小火。（水尽可能的加满，砂锅煮粥很容易煮干，可加少许油，有防溢的作用，也会使粥更香。用砂锅煮的粥很香糯，但煮的时候，一定要经常搅拌，否则会沉底甚至烧糊）
紫薯去皮，切成小块
待粥煮的很浓稠可以出锅的时候，加入紫薯粒再次煮开，即可关火。（紫薯很容易烧烂，用砂锅的余热即可把紫薯焖烂，所以加入紫薯后不用多煮，这样吃的时候，还可以吃到完整的紫薯粒。而且粥有一点似有若无的甜味）
粗粮菠菜饼
老家带回来的菠菜，实在不想再喝菠菜汤了，又不能浪费，就想了一个好办法
用料：
1把菠菜
2个鸡蛋
2勺面粉
适量盐
1勺黑胡椒粉
1勺燕麦片
一根火腿肠
做法：
菠菜切碎
准备配料，蛋和火腿肠
加入少量橄榄油，面粉，燕麦粉
搅拌均匀，加入少量水，搅拌至酸奶黏稠度
选用不粘锅是最好的，很好熟，两分钟翻面再等上一分钟就好了，记得要开小火哦
出锅了
醉河虾
醉虾是上海一道名菜，常常出现在酒店的圆桌上，长辈们宴客的必点菜。不久前参加的生日宴上也有。

用白酒呛一会，不久虾就醉了。可以尝到虾的鲜香，也有酒的冽香。
醉虾是一种半透明的状态，伴着酒香，肉质很嫩。

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更多美食做法，家里厨房就能做出色香味俱全的美食哦，欢迎大家关注并分享。
用料：
半斤河虾
适量白酒
适量生抽
少许糖
适量醋
适量蒜泥
适量香菜
做法：
活河虾用水冲洗，再用净水浸没半分钟后将水倒掉。
加适量白酒，呛半分钟左右后，将白酒倒掉。
加适量生抽和白糖后搅拌。
蒜泥和香菜点缀。
最后加适量的醋，味道更好。充分搅拌后即可
成品图
裸蛋糕样子
图片均来自网络，自用侵删。
用料：
个鸡蛋
做法：
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简单易上手的玛格丽特小饼干（电饭锅版）
女儿最近几天老是说自己想吃饼干，外面的卖的都太甜，而且很容易上火，翻看下厨房无意间看到电饭煲也能做小饼干，决定来试试！糖放得比较少，适合小孩子，喜欢甜的朋友可以适当得再加点糖
用料：
100克低筋面粉
100克黄油
35克糖粉
2个熟蛋黄
100克玉米淀粉
做法：
天气热，自然软化，软化后搅拌一下
蛋黄用勺子压碎
过筛，倒入已经搅拌好的黄油中
再把100g的玉米淀粉和100g过筛过的面粉、糖粉倒入黄油的盆中搅拌，和均匀
和好如图放冰箱冷藏半小时，取出
取适量搓成小球
大拇指按压成型
电饭锅预热十几分钟，生胚整齐放入电饭锅，盖上盖着加热15分钟左右（用蛋糕功能）
打开盖子看下饼干是不是硬了，硬了就可以翻面了，我用的是小勺子，基本上不会碎；（如果不够硬，再加热一会）翻面后继续加热10几分钟
做好用勺子取出散热
来个近照～～
晾凉装密封罐里
德国碱水面包
喝啤酒吃面包
用料：
高粉1500
黑麦粉286
酵母25
砂糖20
水970
盐25
黄油53

做法：
面团打至完全扩展
碱水：
水1000
烘焙碱20
粉蒸萝卜丝
用料：
玉米粉
大麦粉
萝卜丝
油，盐，鸡精
做法：
萝卜切丝拌油。
放入玉米粉，大麦粉，盐，鸡精拌匀，放入锅中蒸五分钟左右。拿出后马上放凉，拌散。防止坨块。
吃红萝卜对孩子眼睛好呦！
【生酮低碳】超快手芝士蛋糕，厨房小白也能做！
原谅我做完都吃了才知道有多么简单，所以没有图😭如果看的人多了我下次重新做了传图！        

生酮真的是很幸福的减肥方法，我生酮2个月，从112.6瘦到94，95左右。最近馋了开始重拾我的烘焙用品。这个真的是简单快手，就连烤都不需要很久
用料：
250克奶油奶酪
2个鸡蛋
2克杏仁粉
32克赤藓糖醇
120克淡奶油
2克洋车前子壳
1克泡打粉
做法：
奶油奶酪隔热水化开，我这个分装非常方便。化开用打蛋器搅匀。
加入赤藓糖醇搅匀。没有颗粒的时候加鸡蛋，加一个鸡蛋搅一下。两个鸡蛋加完加材料里所有的粉，然后再搅拌。然后加奶油搅匀
全部搅匀后就比牛奶稠一些，不过没关系不管他，一烤就好了＾０＾~
烤箱提前预热220，烤20-25分钟。根据自己家烤箱的温度。我做了6份，拍照的时候已经吃了一个。太好吃了！冰箱冷藏4-6个小时哦！我冷冻了一个不到一个小时，因为太着急吃了。哈哈哈哈
口感非常非常的不错！
希望我能越吃越瘦哈哈哈！
韭菜馅饼
开水荡面烙饼，皮一定要烫软，好吃。。。
用料：
600g高筋面粉
500g韭菜
6个鸡蛋
320J开水
一抓小虾干
一抓干瑶柱
适量盐
适量鸡扮
做法：
1、开水一次性倒入面粉中，把面团烫熟用筷子搅拌成雪花状，盖上保鲜膜
2、稍稍放凉后再揉成面团，面团一定要软，不能太干(由于每个牌子的面粉吸水性不一致，揉面时注意要揉出软面团)
3、盖上保鲜膜静置半小时，醒醒面
面团静置期间准备韭菜馅
1、韭菜切小段
2、小虾、干瑶柱用开水浸一下再捞出倒入韭菜中
鸡蛋打散炒熟再切小块
鸡蛋倒入韭菜中，加油，盐，鸡粉拌均成韭菜馅(韭菜加盐后时间长会出水，所以馅要尽快使用)
1、把面皮赶开
2、尽可能多地塞入韭菜馅(因为韭菜煮熟后会缩水，多塞馅让饼烙好后更丰满)

1、包成包子状，收口朝下放入平底锅中
2、锅中放的上小火两面稍稍煎，注意别糊了
3、加点水在平底锅中，盖上盖子大火烧干水即可，这样快熟也没这么热气
成品15个
若家早餐—低脂牛油果鸡蛋沙拉
早餐营养美味
用料：
1个牛油果
2个鸡蛋
1/5勺黑胡椒碎
2勺丘比芥末味沙拉汁
1/5勺迷迭香碎
0.1克黑色海盐粒（可以用任何盐）
做法：
把牛油果、煮好的鸡蛋切丁，加入以上调料，撒上迷迭香碎、盐和黑胡椒碎，营养的早餐沙拉！
美式三明治面包
美式吐司切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。它简单方便利于保存，可塑性强，除了最原始的口味，还可以蘸果酱或炼奶等。
用料：
250g高筋面粉
120g全脂牛奶
37g水
15g无盐黄油
6g酵母粉
5g盐
23g蜂蜜
做法：
把牛奶、水、蜂蜜、酵母、高筋面粉和盐放入厨师机搅拌桶里，开小档搅拌。
当面团搅拌在一起成面团时，转中档搅打到面团光滑柔软，再加入软化的黄油，继续中高档搅打。
直到黄油完全被吸收，能拉出较柔韧不破的薄膜，取出揉成光滑的球形，放在大碗里，盖好保鲜膜，放在28℃左右的温暖处，发酵至体积变成两倍大。
将面团取出，轻压排气，分成3等份，滚圆，盖上保鲜膜，静置醒发15分钟左右。
取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成长形的面皮，将面皮翻面，两边向中间折叠。
再从上往下卷起，卷成一个圆柱形，收口捏紧。
三个面团都做好后，摆放在吐司盒里，在温度30℃环境下发酵约40分钟。
烤箱上下管模式提前预热至170℃之后，土司盒放在烤架上，置入烤箱下层，170℃烤45分钟。（如上色较深，可在吐司盒上方加盖锡纸）
烘烤完成，取出模具，将吐司盒在桌子上磕一下，轻轻倒出吐司在网架上晾凉即可切片食用。
海烧鱼
用料：
煮鱼用料
1-2条鱼
若干料酒
少量白糖
若干大葱
若干姜
若干蒜
若干花椒
若干生抽
三颗草果
若干老抽
若干陈醋
10粒酸梅
若干辣椒面
若干花椒油
2-3个土豆
沾水用料
若干新鲜小米辣
3个八角
3-4大个大蒜
4-5个姜
若干芝麻
做法：
鱼切块用料酒和白糖腌制一段时间，葱切段，大蒜和姜一部分拍破，一部分切末，小米椒切末，土豆切条
油入锅爆香葱姜蒜，加入花椒和草果炒一下，加入适量水，加入提前泡好的酸梅一起煮
水开后加入鱼、鸡精、盐和味精，期间不要搅动，加入老抽和小米椒煮一会，水开后撇去浮沫后加入香油、陈醋、生抽、辣椒面煮一会，然后加入土豆和葱段最后加入花椒油，土豆熟了就可起锅了
油热后加入姜蒜末炒制再加入小米椒和草果、八角一直炒到大蒜香脆后加入芝麻炒香后就可起锅
家庭版干锅回锅肉，橄榄菜肉末四季豆。
用料：
少许橄榄菜
适量四季豆
少许盐
1小勺蚝油
6瓣蒜
适量干豆角
2块香干
4根蒜心苗
1个青椒
1个红椒
适量五花肉
适量肉末
3片姜
小勺生抽
小勺料酒
少许五香粉
做法：
把所以配料洗好切好摆放盘中待用
分盘摆放待用
泡发好的干豆角
肉末
腌制好的五花肉。（生抽料酒，白糖，五香粉抓拌均匀，腌制5~8分钟。）
切好的四季豆。（斜刀切会熟的快点）
干豆角炒一下后放小干锅里垫底。
开火下油放蒜头爆香后放橄榄菜，再放四季豆，大火爆炒中加一点水，（四季豆比较难熟，一定要炒熟，所以要加一点水）放进肉末。盖上锅盖，闷一会就可以出锅了。
五花肉爆香，爆至出油后放蒜头姜片继续一起炒香后放香干翻炒几下就可以放红辣椒，青辣椒，蒜苗一起下去继续翻炒到熟就捞出放到小干锅里的干豆角上面。
小炉放蜡点火🔥烧干锅菜，因为配菜没炒得太熟，边烧边吃挺香的。
无水土豆焖牛肉-吃完连锅碗都不用洗
这一款绝对是高颜值，超简单的懒人美食
用料：
250克牛里脊
250克土豆
100克胡萝卜
100克洋葱
1个鸡蛋
适量油
适量盐
适量料酒
适量生抽
适量耗油
2勺生粉
1小勺白胡椒
适量黑胡椒碎
适量白芝麻
做法：
牛里脊逆纹路切薄片
加适量料酒、生抽、耗油、白胡椒粉搅拌均匀；加入鸡蛋清，搅拌均匀；加入生粉搅拌均匀，腌制10分钟
土豆和胡萝卜切成均匀的小块，撒盐搅拌均匀
洋葱切成细条（这一步无照片）
准备烤盘，铝箔纸裁成烤盘两倍长，一半铺入烤盘（没有烤盘就用家里的平底锅、炒锅都可以）
底部刷油，铺一层洋葱
铺胡萝卜和土豆块，最上面铺上牛肉
把铝箔纸折，四周封边，焖盖火力开到最大，15分钟（这步没有烤盘的，可以放入锅里，烧10分钟）
开盖，铝箔纸上面用刀滑开一道口子，打开
撒上黑胡椒碎，白芝麻，香气四溢的土豆焖牛肉做好了，吃完铝箔纸一扔，连锅碗都不用洗
#北鼎养生壶食谱#【蔓越莓银耳羹】
胶质满满不用泡
免撕免泡30分钟快手银耳
食谱图片来源：新浪微博@徐块块
用料：
1盒北鼎蔓越莓银耳羹料包
做法：
材料洗净放入壶中，加水至1200ml
启动【养生壶】/【糖水】模式，半开盖子
30分钟后手动结束，加入蔓越莓和适量冰糖即可食用
山西清徐孟封饼
山西清徐孟封饼以其口感香酥、绵软清甜、越凉越好吃的特点久负盛名，凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。长期以来，不论逢年过节探亲访友，还是清徐人的婚宴上都离不开孟封饼，一是过节时自己享用品尝，二是作为礼品馈赠亲友，表示对人敬重！
用料：
150克（一般小麦面粉）中筋面粉
30克白糖
100克食用油
400克中筋面粉
1/2茶匙酵母
2克无铝泡打粉
200克温水
30克食用油
10克白糖
1个鸡蛋黄
适量白芝麻
做法：
准备食用油130克
备好的食用油倒在炒锅里，中火加热
准备中筋面粉150克
用手放在油锅上面，感到油温有热度时，倒出30克油放在小碗中以备下面和制水面团用，备好的中筋面粉倒在剩余的食用油里
转小火，用铲子不停翻炒
使面粉充分吸收油脂，形成油性面团
炒好的油性面团倒在大盆里，趁热放入30克白糖
用筷子把白糖和油性面团充分搅拌均匀，放在一边冷却
等油性面团不烫手时，用手把面团揉匀，就是制作好的油酥面团
中筋面粉400克放在和面盆的一边，放入上面制作油酥面团时倒在小碗里冷却的30克食用油，并用面粉把食用油覆盖
面粉里撒入2克无铝泡打粉
小碗里倒入200克温水，放入1/2茶匙酵母
酵母水中加入10克白糖
用勺子搅拌均匀，形成酵母糖水
调好的酵母糖水分次倒在面粉里
用筷子把面粉和酵母糖水搅拌均匀，形成无干粉的面絮
用手把所有面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面团，上面盖一层保鲜膜放温暖处发酵
发酵至原来的1.5至2倍大，用手揪起面团的一角，里面有蜂窝状，面团就发酵好了
取一半发酵面团放在案板上，用手反复揉几次，并用擀面杖擀成椭圆形薄饼
取一半油酥面团放在发酵面团上，用手按压使油酥面团平铺满发酵面团表面
用手把面饼卷起，使油酥面团包在发酵面图里
用刀把卷好的面卷分割成均等的四等份面剂子
取一个面剂子，切割面朝上放在案板上
用手轻轻按压，形成一个圆形面饼坯
另取一半发酵面团放在案板上，用手反复揉几次
揉好的面团分成两等份滚成表面光滑的小圆球，剩下的一半油酥面团也分成两等份，用手滚成小圆球
取一个发酵面团，用手按压成圆饼形，面饼中央放一个油酥面团
像包包子一样，把油酥面团包在发酵面团里，并把收口处捏紧
收口处倒扣在案板上，用擀面杖擀制
擀成长方形的薄饼，擀得越薄越好
擀好的薄饼从一头卷起，卷成圆柱形的长面卷
用刀沿着面卷的长度剖开，使面卷一分为二
刀切面朝上，用手握着面卷的一端，朝一个方向卷起
一直卷到另一端
用手把卷好的面卷轻轻按压，形成圆形面饼坯
烤盘底部铺一层锡纸，上面均匀的刷一层食用油
制作好的饼坯摆放在锡纸上
小碗里磕入一个鸡蛋黄搅拌成蛋黄液，用刷子蘸取适量蛋黄液
在每个饼的表面均匀地刷一层蛋黄液
用手蘸取适量白芝麻，均匀地粘在每个饼表面
烤箱180度提前预热5分钟，把烤盘放在烤箱中层，上下火烤制15分钟
烤到饼皮表面金黄色
把烤盘放到烤箱上层或中上层，180度上下火烤制5分钟
饼皮表面成淡淡的焦黄色，取出烤盘
排骨面
用料：
4块排骨
300克左右面
做法：
面团擀薄，切成面条
煮一锅排骨汤，把面下进去
面煮熟即可出锅
怀山酥
用料：
19只葡挞皮(7CM)
200克山药
1只鸡蛋
50克牛奶
35克(按口味增减)砂糖
适量白芝麻
做法：
山药洗净去皮，切成细碎。
准备：牛奶，鸡蛋，砂糖
馅：加点水将山药煮熟再加砂糖，牛奶入去，煮到浓稠状就可以装起备用。
葡挞皮解冻到完全软身，将馅装进去，压好边。
连锡纸托一起放进180度预热了10分钟的烤箱。
上下温度调到230度(温度太低葡挞皮会不酥)，烤10分钟后取出，拆掉锡纸托，喜欢的话可以用小刀开两三个小口，烤出来就没那么单调。
只用蛋黄
每个酥都扫上蛋黄，洒上芝麻。
200度再烤10-15分钟，完成！
(每个烤箱的脾气都不同，各位小主视乎酥面的上色程度调整时间，哈😄)
外酥脆，里软糯。
早餐，下午茶，宵夜……随意哈😊
自制肠粉so easy
疫情肆虐，连出门吃个肠粉都成了奢侈。好在肠粉本身并不奢侈，用料简单，步骤也不复杂，一起做起来吧！
用料：
350克粘米粉
70克淀粉
875克清水
适量油
做法：
请记住三样用料由少到多的配比是，淀粉：粘米粉：水=1:5:12.5。倒入大容器搅拌均匀成米浆。
准备小点油和油刷，涂抹蒸盘防粘。
我用的八寸披萨盘做蒸盘，抹一层薄油，舀一汤勺米浆晃匀，薄薄铺满即可。大火盖盖蒸大约两分钟，起这样的大泡就是熟了。记得蒸盘要放平，避免厚薄不一。
为方便脱模，我蒸完立即放冰水里大约十秒，盘子不烫手了就可以脱模。（叫脱模好像不太标准盒盒盒～）期间可转小火，保持水温，蒸下一张时立刻调大。
水果刀尖沿着边划开一道缝，以免直接手撕导致破皮。
揭下蒸熟的肠粉，揭之前表面不用再刷油，可参考动图手法，手面保持干燥更好操作。再在盘底刷油重复以上步骤即可。
八寸盘，一次一勺，我的米浆共蒸了32条肠粉，吃不完可密封冷藏保存，两三天内食用完毕。
米香四溢，晶莹诱人。
吃不完，放进大保鲜盒里冷藏咯
土豆块
用料：
2个土豆
20克盐
1勺酱油
1勺豆瓣酱
做法：
去皮，切成块状，热锅冷油
间隔一段时间，翻炒一下
加入豆瓣酱，不停地翻炒，再放入酱油，盐，再倒入一小碗水，盖上盖子，闷一段时间，间隔一分钟翻炒一下，以便受热均匀
效果
红糖蜜豆奶茶
在家做快手美味的奶茶吧，没有添加剂同样美味。
用料：
20克红糖
一包红茶（或普洱）
一小碗蜜红豆
400克牛奶
做法：
红豆用高压锅蒸熟，有蜜红豆的直接用哈。
茶叶煮开，多煮一会儿茶味更浓郁。
茶叶煮开后加入牛奶一起熬煮，加入红糖（没有就用白糖）。
滤出茶叶，加入蜜红豆。享用吧～
蘑菇土豆炖粉条
天气冷了，今天没有买菜，翻了翻冰箱的菜，炖了吧，这次做的时候忘了拍照，我把步骤详细写下来吧。
用料：
1把粉条
100克猪肉
1个土豆
适量蘑菇
1勺老抽
2个八角
2片姜
半根葱
适量盐
2勺生抽
2勺豆瓣酱
1块桂皮
做法：
土豆洗净切块；蘑菇洗净，撕成小块；肉切片，用五花肉也行，我家冰箱只剩瘦肉了，用的瘦肉。粉条放开水中煮五分钟，不用煮软，待会还会炖。
锅中放油，炒肉，倒入生抽老抽，炒一会放入蘑菇和土豆块翻炒均匀。
锅中加入适量水，放入盐，葱，姜，八角，桂皮，豆瓣酱，可以放入一两根干辣椒，不放也没事。
水开后，转小火开始炖，炖十分钟再放入粉条，等炖软了就可以出锅了。
【一锅大叔】简易培根鸡蛋早餐面包
大叔说，这个适合做brunch
用料：
#3-4人份（我一般减半做）
2杯（注意看后面贴士）自发面粉
半杯多一点马苏里拉芝士
1又1/4杯原味酸奶
风干番茄青酱
培根
鸡蛋
小番茄
盐
做法：
自发粉过筛，加点盐搅拌用来调味。
加入半杯芝士，用切办的方式轻轻混合均匀。不要太大力，因为要弄得松松的样子。剩下的芝士等下后面要撒在表面上
粉中间挖个洞，倒入酸奶，然后继续用切拌的方式，松松地搅拌均匀，直到成团
把面团放在撒了面粉的面板上，并在面团上面撒点面粉。大叔说，如果刚刚的面团特别湿特别粘，也不要慌，把这些面粉揉进去就好啦!
轻轻揉面团一分钟，直到面团不那么粘，可以用擀面杖擀开来就好了。注意，要轻轻的，我们可不想得到一块面砖
轻轻用擀面杖把面团擀开，撵成一个可以放进烤盘的方形
烤盘里面垫上烘焙纸，把面团片片放进去，整理好。四周也掖掖，让边边角角都放放好，而且高度都整得要差不多。
上面抹上风干番茄青酱
撒上培根丁
在表面象这样用勺子按几个小坑，等下可以在坑里打上鸡蛋
坑里打入鸡蛋，然后撒上小番茄（每个小番茄切两半），撒上马苏里拉芝士。
送入预热220度的烤箱，烤大约15到20分钟，鸡蛋凝固，下面面包底呈棕色就可以了。
如果15到20分钟以后，鸡蛋还没有烤熟凝固，也不要慌，只要把烤箱温度调低到100度以下，把面包在里面再放上几分钟就好了。
烤好后的面包拿出来放5分钟左右晾凉就可以上桌切开了吃啦！
蟹肉煲
蟹，虾，鸡爪三剑客
用料：
只梭子蟹3
10只鸡爪
1个土豆
15只虾
做法：
分别将蟹，虾，油炸一下备用，鸡爪加点盐，料酒焯水备用
葱姜蒜，豆瓣酱炒出香味
手工果粒饼干
用的是《贝太厨房轻松学烘焙》的方子~但是不是用挤花袋挤出来的，太黏了，将和好的面团，先放到冰箱里面冷藏半小时，用手捏成的~
用料：
30g黑葡萄干
40g无盐黄油
50g细白砂糖
1只鸡蛋
120g低筋面粉
10g奶粉
2g泡打粉
做法：
黑葡萄干洗净（我用的是阳光少女直接食用的葡萄干，不用洗），用厨房纸巾拭干水份，鸡蛋在碗中打散
将无盐黄油、细白砂糖混合拌匀，然后分次加入蛋液，用搅拌机打发成均匀的奶油糊状
低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后混合，再加入葡萄干拌匀
将混合好的面粉加入到奶油糊中，搅拌均匀，先放入冰箱中冷藏室中约30分钟，待稍饼干糊硬些，用手捏成环状，在垫有烘焙油纸的烤盘中挤成环状
烤箱预热，将烤盘移入烤箱，以160度火力烘烤15分钟左右（请一定注意，过一会儿就要去烤箱那里观察一下哦，控制好时间！）
“波兰酵种”吐司🍞
拉丝完美，奶香浓郁的吐司，热的时候就扒开迟到停不下来～
用料：
波兰酵种：
60克高筋面粉
60克水
3克新鲜酵母
主面团：
190克高筋面粉
6克新鲜酵母
40克细砂糖
16克奶粉
3克盐
20克无盐黄油
40克淡奶油
40克牛奶
35克（1个）蛋清
做法：
制作波兰酵种，把做酵种的水和酵母混合
搅拌成溶液
加入面粉搅拌至没有干面粉。冷藏24小时。
发酵成功～
有很浓的酒精味～蜂窝状的组织～
主面粉粉状物扮均匀。
加入波兰酵种和蛋清牛奶淡奶油混合液。用厨师机（kitchenaid）低速成团，估计需要2-4分钟，因为比较湿粘。
4档8-10分钟后有较均匀光滑的膜，破口有少量锯齿。可加入黄油。
低速黄油拌入成团，2-4分钟。
6档8分钟后出手套膜，破口光滑～
4档5分钟，可以拉细长的面条就完成了～也可以不等到这一步。。
揉圆后放入发酵碗，盖保鲜膜。
26度发酵至2倍大。（我是用烤箱预热40度15分钟关闭，直接发酵，这样会快速一点，因为我也没有发酵箱。）
手指沾面粉戳中心不塌陷，或回弹缓慢。一次发酵完成。
将面团擀平，由中心向外排气。上下1/3堆叠，并3等分，每个170-180g。
面团滚圆松弛15分钟。
拿松弛好的面团擀成梭形（厚薄均匀）
从上至下卷起，再次松弛10分钟。
盖保鲜膜松弛10分钟。然后前一步再一遍操作，擀平再卷起～
放入450g吐司模具
发酵至9成满，烤箱200度预热。然后170度烤30分钟。我是西门子嵌入式烤箱，是4D热风。其他上下火烤箱一般180度，38分钟（其他人经验）。
烤到8分钟
盖锡纸，不然上色太深。
出炉后需要震出热气并脱模。在金属架上晾凉。
拉丝完美
组织细腻柔软。
广式咸蛋腊肠炒丝瓜（超级下饭）
大概是个吃到哪里都想复刻回家的好人。
这次是在深圳君悦酒店的早餐廊，广式早餐档占了最显眼的位置，炊烟袅袅热气腾腾，气势甩隔壁西厨几条街。
中间这道广式咸蛋腊肠丝瓜走过路过还好没错过，直接惊艳到我。
广府皮蛋、咸蛋入锅的菜肴颇多，曾让一度认为这两样只能切切摆盘、磕磕直接吃的北方赖迷惑了很久，结局当然是放飞自我接受搭配。
丝瓜黄金搭也很常见，加了广式腊肠的第一次见，倒是更标签地域特色了，符合酒店套路。
所以说研创之路处处惊喜，这样简单的三样食材竟然可以撞击出直捣脑中枢的味道，在那里bingbingbing不停！
好的，我要带你们回家。
瞄到大厨先炒丝瓜后加咸蛋时，并无在意，翻常规丝瓜咸蛋食谱才知道，这个逆顺序大概就是这道菜爽味下饭的命门。

腊肠炒菜另一款：蘑菇炒腊肠，猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/103669538/
还有腊肠主场的煲仔饭方子，猛戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100607397/
用料：
1根丝瓜
1个咸蛋
1长根或3小根广式腊肠
两瓣蒜
两片姜
做法：
食材大致这些；
丝瓜去皮切件；腊肠切片；
这是某次用培根代替腊肠，效果也很好；咸蛋就随便切切捣捣，越碎越好，留三两个大块刷存在感；
少油低火爆香姜丝；捞走姜丝不用；
微火逼出少少腊肠油；
加入丝瓜块翻炒一分钟；
加入咸蛋、蒜片，翻炒一分钟；
加半碗水，翻匀、水开，盖盖小火焖三分钟；
出锅，超级下饭～
香肠炒娃娃菜
香肠配上高山娃娃菜，味道好极了
用料：
1棵高山娃娃菜
5根香肠
做法：
菜洗净切好，我家有小孩所以切的比较小段。香肠切成斜斜的一片片的
先爆炒香肠，炒的脆脆的盛起来，再把菜炒熟，再把香肠放回去一起，放少许盐。因为娃娃菜很甜，所以不用放味精。
洋葱炒鸡蛋
家里剩了半个洋葱，几根芹菜，还有些胡萝卜和青椒，反正都是些边角料，想想就决定凑一凑炒个鸡蛋吧。
用料：
1个鸡蛋
1个鸭蛋
半个洋葱
3根芹菜
1个青辣椒
小半根胡萝卜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉（可以不加）
做法：
把洋葱切丝、芹菜切段，放一起；胡萝卜和青椒切丝放一起；
鸡蛋磕碗里（因为我妈妈不太喜欢吃鸡蛋，所以我用的一个鸡蛋一个鸭蛋，大家随自己喜好，全用鸡蛋或全用鸭蛋也可以），撒点白胡椒粉，一点点盐，打散。
先煎鸡蛋饼，热锅起油，稍微歪锅一圈扩大油面，放入打散的鸡蛋，掌握一下锅姿势，鸡蛋饼成型后可以关火（鸡蛋比较嫩，继续开火会糊），就着余热把鸡蛋饼炒散，盛上碗里备用。
锅里放适量油，八成温，放入洋葱和芹菜，适量盐（想健康一点就最后放），大火翻炒一分钟（如果过有点粘可以稍微放丢丢水），放入胡萝卜丝和青椒丝，再放入炒好的鸡蛋，加一点生抽，翻炒均匀，差不多一分钟到一分半钟就可以出锅了。
这是道快炒菜。
集色香味于一身的煎蛋
用料：
根据人数定鸡蛋
1片至2片火腿猪肉罐头
可有可无生菜
盐、黑芝麻、葱花配料
做法：
先说说选用锅的问题：我用的是法焙客8寸千层锅

首先一定要选用不粘锅，其次根据选用罐头直径的大小来选择锅的直径
再来说一下我选用的罐头：这个罐头个人觉得非常好吃，而且这个罐头的直径正好适合八寸的锅
进入正题，罐头整个取出后切厚片，厚度大概在5～8毫米。这个厚度不是一概而论的，根据你的锅的大小、鸡蛋的大小、分格的多少可以根据实际需要来决定
这张照片看不到全图，但应该也能看明白。第一步顺长一分为二，第二步对角切开，第三步另一半也对角切开，这样一片罐头切成四份。根据自己的需要也可以一片罐头切成三份，反正随自己的喜好意愿，怎样切顺手就怎样切好了
如图这样摆在锅中，今天就我和儿子两个人吃，所以分成了四格，每人吃两个蛋。可以根据人数的不同，吃的量不同来选择分几格
罐头摆好后开火，一定要最小火，然后打入鸡蛋，我用这个锅无需加油，直接打入鸡蛋就可以，如你选用的其他锅，不粘性能不是太好，就另当别论了
待鸡蛋半凝固时，撒少许盐在鸡蛋上，再撒点黑芝麻和葱花点缀

这个视频是为了让大家看火的大小，一般煤气灶都会有最小火的标识，最小火只有内环火是开着的
鸡蛋打入锅中后就不要去动它了，这时可以准备生菜去茎留叶铺在盘中
如果煎制过程中鸡蛋鼓起来，可以在中间位置用筷子戳个洞，放放气。
蛋黄煎至自己喜欢的程度就可以关火了。喜欢全熟的就多煎一会至蛋黄全熟。

煎好后，一手握锅，一手拿刮刀托住一侧，这样倒入盘中（因为两只手都占着，实在是没办法拍视频）
成品，这是两人份
这是三人份，分六格空格就会变小，所以我用的是乌鸡蛋
每个蛋加一条罐头分割成一份，特别好分割，开吃吧
吃的像不像一只小仓鼠，哈哈😄，我儿子连生菜叶都会一起吃的，有肉有蛋有蔬菜
8寸可可戚风蛋糕(简单易学零失败)
简单易学，一学就会，零失败。
新的尝试，味道不错。
值得学习和制作。
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
60克玉米油
2克盐
70克牛奶
20克可可粉
20克白砂糖(蛋黄里加)
60克白砂糖(蛋白里加)
3滴白醋
做法：
所有的原料按标准称好，准备齐全。蛋黄和蛋清分离，分别装在2个不同的容器里。蛋清容器内不能有水，也不能有油！一定擦干，不然蛋白打发不起来。
1.蛋黄里加入白砂糖20克，搅拌均匀；
2.再加入60克玉米油，继续搅拌。
3.牛奶加热，加入可可粉一起搅拌均匀。
两上面第3步的可可粉糊加入蛋黄糊，一起搅拌均匀。
讲低筋面粉、盐一起混合，分3次加入上一步混合面糊。上下搅拌，不要打圆圈搅拌，不然面团容易结块。
搅拌均匀后就这样。
打发蛋清
1.蛋清内加入几滴白醋，一起搅拌器低速搅拌；
2.看到图上这样的鱼眼泡沫状了，取之前准备的60克中的1/3，加入。
3.继续打发，中速打到纹理了，第2次加20克
4.继续打发，调高打发速度至高速，加最后20克

打到这样就好了。
将打发好的蛋清分3次加入可可糊，上下搅拌，动作要快。
搅拌后就这样的
蛋糕模里放一张油纸，便于后面脱模。将搅拌好的糊倒入蛋糕模内，用力桌上登几下，把气泡排出来。
做以上工作时，同时，将烤箱150度上下预热10分钟。
将蛋糕糊放入烤箱，上下加热150度，50分钟。
50分钟后，叮一声，烤好马上拿出来，一定一定一定要马上拿到桌上登几下，把大部分热气登出来，这样做是为了防止烤好的蛋糕塌陷缩回去。之前做了两次一直有回缩，找原因，终于找到了。今天试了马上登几下，果然没有回缩，耶！又有改进啦！
凉了以后取出蛋糕胚，然后切成两片，刀功不熟悉，切得不是一条直线，以后改进一下。
打发淡奶油，淡奶油和糖1:10的比例混合，200克淡奶油，就加20克糖。打发5分钟左右，就可以用刮刀开始涂抹啦。
第一次裱花，不知道什么手感，万事开头难，来吧！
初次裱花成果展示，还算过得去，裱花技艺需要更多的提高。
切开吃了试试口味，很不错。
完工。
手撕鸡
用料：
半只鸡（选用土鸡/三黄鸡）
3勺辣椒油
适量香菜
适量蒜米
2勺熟芝麻
适量香油
1勺盐焗鸡粉
适量花生油
按个人喜好熟花生碎
做法：
先准备一锅沸水，一盘冰水（带冰块）
鸡先在沸水中浸泡几秒后立马放到冰水降温（重复该步骤3次）
PS:这一步骤是为了让鸡皮更脆
将鸡放入蒸锅蒸或者直接放入锅中用水煮熟（个人比较喜欢蒸，这样鸡肉和鸡皮水分没那么多，鸡皮会更爽脆）
将鸡晾凉

将鸡肉手撕后放入大碗，然后将香菜，蒜米2勺，熟芝麻1-2勺，花生油、香油、辣油适量，盐焗粉1勺，花生碎（依据个人喜好）放入撕好的鸡肉进行翻拌，即可享用美味的手撕鸡
盐焗粉长这样👆🏻，我用的勺子🥄大小如图
👆🏻
粤式艾饼
妈妈跟朋友请教的做法！很成功哦！
用料：
适量鲜艾叶
1糖
2澄粉
3水
做法：
把新鲜艾叶洗净后用热水烫，晾一晾后，用搅拌机打碎或者用刀剁碎
把糖溶在热水里，把适量艾叶加入沸腾
把澄粉慢慢加入做好的热糖水里搅拌成团，加油加粉搓到有韧性
面团分成小团，放入饼模成型。蒸10-15分钟。
土豆泥香烤法棍脆片
隔夜陈法棍和零失败土豆的双剑合壁
用料：
1根法棍
3大勺黄油
3瓣蒜瓣
3大勺橄榄油
2大勺香草碎
2颗土豆
1小勺砂糖
适量海盐
适量高汤
适量淡奶油
适量黑胡椒
做法：
法棍切片平铺
刷黄油撒蒜茸，刷橄榄油撒香菜碎，200摄氏度，5min烤至金黄
土豆煮软，去皮压碎，加入高汤淡奶油，调味，撒黑胡椒
挖土豆泥置于脆片上，喀嚓，好次～
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凉拌马兰头
吃到马兰头，才觉得真的是春天了呢~
用料：
克马兰头
块豆干
克盐
麻油
做法：
把摘来或买来的马兰头弄干净，因为是野菜，免不了会有杂草啥的。冲洗干净
焯水，不用很多时间，容易熟
水分挤干~干~干~豆腐干你喜欢吃多少就放多少
忘了写：加入适量盐；麻油是这道菜的灵魂~ 如果喜欢甜，也可以加一点点白糖。
中秋月饼
用料：
140克转化糖浆
50克花生油
4克枧水
200克面粉
600克月饼馅
适量蛋黄水
做法：
将转化糖浆、花生油、枧水放入盆中搅拌均匀
加入面粉揉成团，包上保鲜膜放进冰箱冷藏1小时以上
一个蛋黄加15克水调匀备用
月饼馅每份30克，揉圆
20g饼皮包入30g馅，揉圆后放在面粉中滚一下，拍掉余粉
将月饼坯放入模具中压出花形，表面喷少许水，放入预热190度的烤箱中烤5分钟定型
在定型后的月饼表面刷一层薄薄的蛋黄水
放入烤箱继续烤到上色，取出晾凉后密封保存，回油后食用。
鲜香孜然鱿鱼
用料：
2只鱿鱼
1/2个洋葱
2勺孜然粉
1勺料酒
做法：
鱿鱼洗净沥水备用
锅内给油放入青椒洋葱（不好意思，拍糊了）
然后放入鱿鱼爆炒
2分钟后加入孜然和生抽最后放一把香菜就起锅。
美味不用等，行动起来吧
简单易做清甜可口的大根烧🔥它就是日式大萝卜
我每次看到大根烧
就很慨叹
霓虹国人真真是
善于把简单食材的美好
发挥到极致
———————————
大根烧经典做法其实还是挺费劲夫的
我这个是懒人的极简版
个人觉得更能展现白萝卜本尊之味
用料：
1根白萝卜
300g水
2-3勺味啉
一丢丢昆布粉
1勺调味盐
1勺生抽
1勺油
1根香葱
做法：
白萝卜洗净去皮切成大约5厘米的段。也可以更厚一些，但不能再薄了……冷水入锅煮 加入味啉 昆布粉和调味盐。昆布粉没有也没关系 味啉已经足够了。如果没有味啉，用一些蘑菇精or蔬菜粉代替 或者直接一点点白糖吊味。
煮到目测呈现出一种透明状。或者像我一样把那个小小头夹出来试吃一下软熟程度😝……小心捞出来备用。
平碟里倒上生抽 煮好的萝卜放进去两面蘸一下。
煎锅少许油烧热  放入蘸过生抽的萝卜快速煎至两面上色。哈哈😄我的🥢功夫差了些 有几块有些太焦了……
上色后即可起锅装盘。撒上葱花点缀。至于划花刀什么的 我都省略了。
把煮过萝卜的汤汁浇一些在底部。也可以不浇。干吃湿吃看个人喜好。
嗯……就是这么简单。作为一道素菜来说，味道不输肉菜。
梳芙厘
剩下一些果仁碎，把蛋白粘上果仁吃。棒棒哒！
用料：
个蛋白3
25克细砂糖
10g淀粉
3块奥利奥不要夹心
一些烤后开心果碎
一些巧克力碎
一些南瓜子
几滴醋
做法：
3个蛋白加入25g细砂糖，几滴白醋或者柠檬汁。打发到可以提起弯弯小角。蛋白里加入10g淀粉，继续打发到可以拉起小直钩。
倒在烤盘，整形成小山坡。
按顺序：放上巧克力碎，腰果仁碎，奥利奥碎，然后再加一层腰果碎，南瓜子。

其实不联系放提子干，会糊
放进提前预热160度的烤箱，中下位置，烤到上色为止。25分钟到30分钟，表面上色以后。果仁碎可以多准备一点，烤过以后外脆，里嫩，里面的蛋白，可以沾外边的果仁碎一起吃！很香！
一定要外边金黄，趁热吃！
懒人版电饭锅酒酿窝蛋
某曾给我寄了3斤酒酿 最近每天都在消灭中~~

酒酿蛋可以丰胸 嘻嘻~~

本菜谱适合一个人使用 适合不爱多洗碗的妹子
用料：
一小撮枸杞
一个鸡蛋
适量酒酿
做法：
盛半碗水放一小撮枸杞，将碗直接放在电饭锅内，电饭锅里加水至碗的一半高度，按煮饭键
电饭锅里的水沸腾了，在碗里磕一个蛋，盖上锅盖继续煮，喜欢溏心蛋的就少煮一会儿，不喜欢溏心的就多煮一会儿
等蛋快要熟了就将酒酿倒进去，搅拌，再煮一会儿蛋熟了就能出锅了
减肥牛奶燕麦核桃粥
这么一碗差不多350卡路里，我是标准用量的，还可以自己加一点芝麻粉，红枣，营养又减肥。
用料：
27克燕麦
250克牛奶
16克核桃
做法：
准备材料
牛奶加麦片烧开，加入核桃。
杏鲍菇蒜苔牛肉粒～卷饼夹烧饼都超好吃
餐厅吃到好吃的菜回家就想做给家人吃。餐厅里杏鲍菇是过油的，我做的是焯水。牛肉用的牛排肉。
用料：
1块牛排
1个杏鲍菇
6根蒜苔
1勺甜面酱
1勺蚝油
0.5勺酱油
0.5勺甜面酱
做法：
牛排肉、杏鲍菇、蒜苔切丁。葱、蒜（依个人口味）。
杏鲍菇焯水半分钟。
油热放葱蒜爆香。牛肉粒放入炒至变色。放入甜面酱、酱油、蚝油、少许糖（盐不需要加，酱料足够咸）杏鲍菇，翻炒几下。加入蒜苔，孜然粒翻炒即可（孜然可替换为黑椒酱）。卷单饼超级好吃。
吮指田螺
家里那位特爱螺蛳田螺，现在超市里是是买不到田螺了，菜场也只是偶尔才有，今天好不容易有卖立马下手了😁
用料：
7两田螺
4片姜
2勺生抽
1勺老抽
1个八角
1小块桂皮
2勺料酒
2瓣蒜
1片香叶
1小勺糖
做法：
壳超级薄的田螺。
田螺洗净，不用剪屁股，直接用刀背拍碎。
这是生姜蒜和香料。
小锅中倒入适量油。
放入所有的香料和美蒜爆香。
倒入田螺翻炒一下。
加入适量的清水和糖。
加锅盖中火煮十分钟左右，
美味田螺出锅了，只差一杯酒了😂
一款简单的健康菜—茼蒿豆腐
今天市场上看到茼蒿很新鲜就买了点回来
用料：
一斤茼蒿
4瓣大蒜
一小块豆腐
做法：
摘掉根部老的部分，然后洗净备用
起锅烧油，然后放入盐
豆腐切小粒放入锅中
经常翻动
炒至豆腐略黄放入大蒜翻炒一下
放入切好的茼蒿翻炒
放入一点盐调味即可出锅装盘
嘎嘣脆的杏仁瓦片酥
因为贪吃，根据小鸠老师的配方琢磨出了自己的方子 超简单的！零失败的！嘎嘣脆的！
用料：
克杏仁片                         70
个蛋白                              1
克低筋面粉                     15
克黄油                             10
克细砂糖                         25
做法：
低粉、杏仁片、细砂糖称好备用（配方大概可以烤20-25片左右） 糖我已经减量了 不爱太甜的还可以再减5g
杏仁片➕低粉➕细砂糖混合均匀，加入蛋清和融化的黄油（注意黄油完全融化液态状）
稍微拌一下，搅拌好就是这个状态了！尽量保持杏仁片完整
用勺子挖一勺铺在烤盘上 整成小圆饼形状，尽量摊薄留距离空间。⚠️杏仁片不要叠在一起（可以使用三能的不粘烤盘）
烤箱中上层170度烘烤7-10分钟 表面金黄即可 （烤箱温度需根据自家的磨合）
小二炝拌土豆片
土豆的清爽开胃吃法！超简单哦～

口味微酸微甜微辣微麻～
用料：
土豆
大蒜
干辣椒
花椒
植物油，芝麻油
酱油，盐，糖，醋
做法：
土豆洗净，烧小半锅水（能刚好淹过土豆就好）。土豆切薄片入沸水煮4-5分钟，捞起过凉水沥干后放入盘中。
蒜切末，干辣椒切段，花椒碾碎（不用成粉末，比一整个圆粒略碎一点就好），处理好后锅内热适量油，蒜末，干辣椒段和花椒碎全部下锅，加少许盐炒香，出锅前加少许芝麻油，浇在土豆片上。
再加入适量酱油，少许醋，糖，盐（尝后再看是否需要加盐）。

拌匀开吃～

（我家冰箱里还有一点豆腐干，一起加进去拌着吃也很不错哦～）
香辣豆豉酱
自从那次山寨了一把老干妈，就一直惦念着重新来过。因为那个版本搞出来的成品糊糊太多，没有惯常的粒粒分明的感觉。正盘算着行动日程，正好有个空档。择日不如撞日，一切材料都很现成，那就行动吧。不要那么多糊糊，那就不再把八角三萘花椒打成粉粉了，直接扔油锅里炒出香味捞出扔掉，少了这些粉粉，自然就没那么多糊糊了。只是，不知道这样的方式能不能充分提取出它们的香味呢？最后的味道会不会稍逊几分呢？
用料：
150克豆豉
12克长干辣椒
12克短干辣椒
5克辣椒粉
1大勺花椒
1大勺郫县豆瓣酱
1.5大勺白糖
1.5个八角
1.5个三萘
200毫升菜籽油
适量料酒
1.5小勺老抽
1.5小勺味精
盐
做法：
用料
八角三萘掰成小块，备用
长短辣椒剪成小段，放入料理机
搅打成粗末，备用
豆豉用水泡透
用水冲洗两遍，沥干水分
锅中倒油，烧热
转小火，倒入八角，三萘，花椒
倒入辣椒面，炒出红油
捞出八角三萘和花椒，控干油分，弃之不用
倒入豆豉，豆瓣，
倒入辣椒碎，加入料酒，
小火不断翻炒至水分全部挥发
倒入白糖，老抽，
翻炒5-10分钟
加入味精，翻炒片刻
熄火，冷却后装瓶保存
高丽参桂圆炖花胶
放高丽参是为了遮盖花胶的腥味
用料：
两片花胶
若干桂圆
十几片高丽参
做法：
花胶提前一晚泡发 放入炖盅 同时放入桂圆和参片
慢炖2.5小时
鲫鱼炖豆
这……难道不会是个名菜么 我本来以为很有名
北方人常吃
结果我朋友并没吃过……
用料：
1条鲫鱼
250g干黄豆
一段葱
四片姜
两瓣蒜
一根香菜
两个干辣椒
一勺白糖
两勺酱油
两勺大酱
适量盐
一勺料酒
半勺白醋
适量水
做法：
准备工作：
活鲫鱼去鳞，去腮，去肠，清理干净，鱼身上两面分别割三道，方便入味。
葱切葱花，姜切片，蒜切片，香菜切段。
干黄豆过水洗干净。
锅入底油，小火烧七成热，下鲫鱼，两面煎好，加入大酱，酱油，葱，姜，蒜，辣椒（可替换为辣的尖椒），糖，白醋，料酒，黄豆，加水没过鱼，盖锅盖。
大火烧开，加盐调味，转中火（注意少放盐，鱼最后会收汁，收汁后汤浓度变大，会变咸的）。
等待收汁，出锅装盘后撒香菜段。这个菜重复加热会越来越好吃…… 我汤留的多了些 没全收，因为我一顿吃不完，想之后加热的时候留点底汤
(っ ̯ -｡)
凉拌麻花黄瓜条
夏天最喜欢的凉拌菜就是拍黄瓜了。新买的模具，且看看会有怎样的惊喜~~
用料：
3根黄瓜
半个蒜头
1勺盐
1勺生抽
1勺白醋
1勺白糖
1勺半芝麻油
3个干辣椒
半勺鸡粉
做法：
黄瓜洗干净，按麻花刀的长度切一为二，剩余的放一旁，回头可以直接拍黄瓜。
瞧，就是这样。随意一边，像拧螺丝刀一样，把模具伸进去慢慢顺时针拧紧，完全覆盖之后，拿小刀轻轻的挑开上面一边，就可以直接掰开多余的黄瓜皮。
一根黄瓜可以变出两根麻花黄瓜条，按第2步骤，这里总共3根黄瓜，即6根麻花黄瓜条。然后，排排坐吃果果。
万能凉拌汁。葱姜蒜剁碎（才发现忘记放葱花了），干辣椒切碎，盐酱油鸡粉白醋白糖及芝麻油一起搅拌均匀。静置。
把搅拌好的凉拌汁倒入麻花黄瓜条上面，摆盘上桌，凉拌麻花黄瓜条就此大功告成！
玉米面锅巴
自制玉米面锅巴，安全、实惠。玉米的香甜，嘎巴嘎巴脆，好吃的停不下来。
用料：
玉米面
普通面粉
盐
植物油
根据自己喜好选择调料
（麻辣、椒盐、孜然、蒜粉、葱头粉、麻辣……）
沾各种调味酱
鸡蛋
小苏打（可不用）
做法：
玉米面+面粉（1.5:1）+少许盐。开水烫面无干粉时在放入少许植物油+鸡蛋和成面团。醒制1小时。（也可分开烫、揉面时放1克小苏打粉，看面多少加减，也可不放）
擀成面片，越薄越好。用叉子叉叉透。
切成自己喜欢的小片。
热油锅，小火，炸至两面金黄色捞出。
趁热撒上自己喜欢吃的各种粉。我用的是芝士粉。
嘎巴脆，一盘抢光光。
两人三餐四季-洋葱炒鸡肉
和老公结婚后搬到海南海边
过上两张嘴两幅碗筷的生活
一直看着下厨房做一日三餐
现在也想分享一下我们的日常菜谱
🍽🥣🥢💕
用料：
1小瓣大蒜
1个洋葱
1块鸡胸肉
2勺生抽
0.5勺白糖
1勺耗油
少许食用油
做法：
鸡胸肉切块 (让老公切条来着，他搞错了)
╮(￣▽￣)╭
洋葱切条
蒜切碎
热锅后放少些油，小火加热七分熟热下碎蒜块，煎出香味
下鸡肉
煎到鸡肉完全变色，放两勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，翻炒几下
下洋葱翻炒
翻炒至洋葱变软，微微变色
老公说我翻的好累，他来帮我翻炒一下
～(￣▽￣～)~
出锅～
两个人简单的晚餐准备好啦
小美版·竹荪鸡汤
用料：
100克新鲜竹荪
15克姜
半只老母鸡（切块）
1茶匙盐
1300克水
少许胡椒粉
做法：
主锅加水，将鸡块放入网兜，水不要超过网兜的最高水位线，设置5分钟/50度/速度5，清洗鸡块，清洗好的鸡块用水冲洗干净。
主锅加水1300克，并放入鸡块、老姜，设置90分钟/100度/反转小勺，30分钟后，将温度调为98度。（根据鸡肉的软硬程度，适当的增减时间）剩30分钟的时候加入竹荪。
起锅的时候加盐和胡椒粉
蒜苗烧鱼
用料：
10根蒜苗
1条海之鱼
做法：
蒜苗洗净切段，鱼洗净打刀花，待用。
热锅冷油，烧至5成热，加葱姜蒜，小米椒，爆香，鱼放入锅中，加料酒，醋，盐，糖，生抽，水，烧至收汁前，倒入蒜苗，烧开，焖三分钟，加点生抽，起锅。🎁🎁
蓬松酥脆的猫耳朵
超简单的猫耳朵！厨艺小白可以完成的！
香脆小零食~
用料：
400克面粉
1个鸡蛋
一小勺盐
红糖
一小勺油
一小勺小苏打
做法：
兑好一碗红糖水，打好一个鸡蛋蛋液备用
红面团制作：200克面粉，加入一小勺小苏打粉，半碗蛋液，红糖水，用筷子搅拌成絮状，开始揉面团，基本成型加一小勺油继续揉，揉成一个光滑的面团，裹上保鲜膜醒面30分钟！                 小苏打粉的作用是更加蓬松酥脆，不加也可以的。
白面团制作：200克面粉，加入一勺小苏打粉，一小勺盐，半碗蛋液，用筷子搅拌成絮状，少量多次加水揉成面团，加一小勺油揉成一个光滑面团，裹上保鲜膜醒30分钟。
白面团擀成一个圆形薄片，厚薄自己喜欢，厚一点纹理少，薄一点纹理多！
红面团也擀成圆形薄片。
红面片叠放在白面片上，叠放前在两个面片接触面上抹一点水，增加两个面片粘合，卷成一个长条，边卷边压实延展一些！
切开长条，侧面已经可以看出猫耳朵形状了，把长条切成薄片！越薄越好炸！          面团较软不好切的一定要放冰箱冷冻1.2小时变硬一点切！
我没有冷冻直接切的，纹理还在，形状稍微扁了点
切好的猫耳朵一片一片放在盘里，不可以叠放，会粘在一起！
最后入锅油炸，炸好就有一盘香脆小零食啦！
干蒸烧卖(日常偷懒版)
胖爹和肥鱼都是干蒸的忠实粉丝，胖爹是那种酒楼喝早茶干蒸死鬼也一定会点一份的人。那嫩滑的外皮，多汁又鲜美的肉馅，爽脆的虾仁，让人回味无穷。

小时候我也曾一度很喜欢干蒸，直到我妈有一天做了一次有胡萝卜碎的干蒸…=͟͟͞͞(꒪⌓꒪*)

参考了点心大师傅的方儿，专注懒人手残菜谱的我，决定再次下毒手∠( ᐛ 」∠)＿
用料：
500克猪肉馅
120克虾仁
4克盐
4克糖
12克料酒
10克植物油
6克淀粉
15克蚝油
2克白胡椒粉
50克凉开水
250克左右云吞皮
10粒干瑶柱
做法：
超市就可以买到的猪肉馅500克左右，我买的永旺的，比较瘦，可以肥肉占比25%左右的，喜欢油润点的可以多点肥的。
虾仁120克，我用的急冻虾仁一包，有追求的用新鲜的。解冻后清洗干净。切成大概尾指半个指甲那么大的粒粒，当然大点也无所谓，剁碎就差一点。
把切好的虾仁放入肉馅中。
泡发10来颗小的干瑶柱，把瑶柱撕碎备用。
把所有的调料和干瑶柱碎全部放进去馅料里。加入50克凉开水，一双筷子顺时针搅拌到湿润的糊糊状。
就是这种状态。
拿出云吞皮。
挖出一团大概20克的肉馅。放在云吞皮中间，用勺子稍微拨成一个圆顶小山。
类似包包子打折的手法，向着一个方向把皮全部捏一遍褶皱。当然，乱捏也无所谓，只要能把肉围起来就行。
因为云吞皮是方形有角我又懒得剪圆，所以包了一圈之后我会把突出来的尖角往外压一下，然后用虎口把干蒸定型得很像一个圆柱形，好让它更好地立起来。做好的干蒸和饺子一样放在饺子盒里急冻保存。
吃的时候上锅，水开后中火蒸12分钟就可以啦！美味多汁，简单易做哦！
宝宝磨牙棒
我家宝贝快7个月了，最近发现她长牙了，当妈的我有点小激动。长牙期宝宝的牙龈都会特别难受，喜欢咬东西，所以全能妈咪开始出动了。看身边的朋友磨牙棒都是在店里买，我特意上网查了下配料，发现都是添加什么麦芽糊精、食用盐这些，我看着好怕怕（怀孕后看到包装上写着添加剂之类的我都不吃、已成洁癖了）。所以我决定了，自己做。查了很多方子，大概总结出了自己的一点小经验，这是我第一次写菜谱，请大家多指教。我宝宝还没开始吃鸡蛋，所以方子里没有添加鸡蛋。
用料：
180克低筋面粉
一勺奶粉
适量香蕉/南瓜/或其他蔬果
做法：
把香蕉/南瓜用料理机打成泥、奶粉用30g温水化开，备用（香蕉有甜度、所以我奶粉加的少、看其他方子奶粉都差不多有30g）（南瓜比较湿、奶粉可以不用化开、直接加面粉里。/奶粉可不加）
香蕉泥/南瓜泥和奶粉一起倒入面粉里揉成团。（面团如果比较粘手，可再加面粉/如果比较干，揉不成团可以再加点水或香蕉泥/南瓜泥）揉好的面团最好干点，不要太湿，不然很难烤硬
面团揉好用保鲜膜封好，醒20～30分钟
醒好的面团擀成1cm的面皮，切条做造型（条状或麻花状窦可以、随你喜欢，注意不要有尖角，以免伤到宝宝）放烤箱160度40分钟，中间翻面（其他方子有用180度25分钟的，我烤箱不能完成烤硬、而且外面比较容易上色，里面还是软的，所以我试了几个温度还是160度40分钟可以完全烤硬、又不会有焦色。不知道那些只烤25分钟的怎么可以烤到完全硬，反正我家烤箱做不到。烤好不要马上拿出、放烤箱闷10分钟后再拿出。
简单炖出养生汤煲——枫斗老鸭扁尖汤
夏末初秋，用VISIONS Flair系列，煲出一锅滋补满满的老鸭汤吧。这道枫斗老鸭扁尖汤，食材丰富，口感层次变化，不仅生津止渴，益气解暑，还让加班晚归的你抚平疲惫，熨帖身心，获得来自美味的爱与力量。
VISIONS Flair系列的透明锅身，能清晰看到锅中老鸭等食材的炖煮变化，更好掌控烹饪的状态，慢火文煮，让你一边期待食材华丽转变的高光时刻，一边享受美味带给生活的治愈力量。
用料：
1只整鸭
20克枫斗
80克火腿
200克扁尖
适量葱、姜、枸杞、料酒、盐
做法：
枫斗预先用温水泡软，洗净后用刀拍散。姜洗净，去皮切片。葱洗净打成结。
火腿切片，同时将鸭子洗净处理干净焯水后备用。
扁尖浸泡，中途换几次水以去咸味。随后将浸泡完并洗净的扁尖焯水后，切成细长条。
用VISIONS Flair系列5.5L烧开一锅水，依次放入整只鸭子、火腿、扁尖、枸杞、姜片、葱结，倒入适量料酒。食材总量不超过锅身的2/3，小火炖煮2-3小时。
起锅前调入盐即可。
胡萝卜汁
用料：
根胡萝卜半
克水300
做法：
胡萝卜洗净切小块，同等量的一杯凉开水或矿泉水
胡萝卜块放榨汁机
加水
刚淹没
榨汁
一杯满满维生素的胡萝卜汁就好了Y(^o^)Y！
喜欢的还可以加入香蕉，苹果等。
凉拌茄子
喜欢吃茄子的朋友可以尝试一下这道香辣软糯的凉拌茄子，第一次做这道菜，卖相一般，不过味道还是很棒的！~~~~
用料：
3~4根长茄子
适量葱末
2~3瓣蒜末
2勺生抽
2勺老干妈
适量白糖
适量醋
适量芝麻油
做法：
把茄子切成大小均等的长条，放蒸锅里蒸大概15分钟
准备一小碗，加入切好的蒜末、生抽、醋、白糖、老干妈、芝麻油调成酱汁
茄子蒸好后，空出多余水分，放置冷却，把调好的酱汁往茄子上浇至均匀，撒上葱末，即可享用啦！再撒点熟芝麻会更香哦~~~~~~
蒜蓉辣酱鸡脆骨
写过几个鸡脆骨做法啦~~

队友要求重现东北街边烧烤风~~~~于是乎~~~~~~~~~~~~~~~~~

这应该是一个很好的下酒菜！！但是我们都不喝酒所以只能是下饭菜了，最好配一个汤菜好吃到没朋友~~~~~！！

要用天津利民牌蒜蓉辣酱！！！！要用天津利民牌蒜蓉辣酱！！！！要用天津利民牌蒜蓉辣酱！！！！重要的事情说三遍！！！！！！！！！
用料：
500g鸡脆骨
适量生抽
适量花椒粉
适量黑胡椒粉
适量孜然粉
适量孜然粒
适量蒜蓉辣酱
做法：
鸡脆骨焯水备用
热锅入少量油，放入鸡脆骨翻炒，撒适量花椒粉和黑胡椒翻炒~~多撒点黑胡椒没有关系！！！好吃！！
加入少量生抽~（我一般放两汤勺或者两铲，量无所谓的多了后面就少放点蒜蓉辣酱，少了后面就多放点蒜蓉辣酱~）
翻炒翻炒炒炒炒~~~差不多入味了加些蒜蓉辣酱炒炒炒~~~不要一下子放太多，蒜蓉辣酱里面有盐，及时尝尝味道~~~~
OK了就撒孜然粉和孜然粒~~~炒一炒就可以趁热吃了！
可可纸托海绵蛋糕
在今天的美食推荐中，要介绍的是一种小蛋糕的做法。该做法比较简单并且很是方便，只要利用晚上一点时间就能搞定它。众所皆知小孩子比较嗜甜并且特别喜欢巧克力口味的东西所以今天的蛋糕口味，就以诱导孩子食欲为主制作巧克力口味的小蛋糕。希望你也会喜欢！
用料：
#12连模
5个（大概260g中型鸡蛋
110g低筋面粉
20g可可粉
60g玉米油
90g细砂糖
12个纸托
做法：
在制作之前根据自己的方便选择模具，然后把纸托放入12连模的模具之中要是没有模具直接使用纸杯也是可以的。
鸡蛋打入干净干燥的盆中，加入几滴柠檬汁并加入细砂糖。
采用隔热温水坐盆的方式，把蛋液打发至能画出个8并且不容易消除即可。
然后分两次筛入，低筋面粉及可可粉。
把蛋糕糊分一部分出来，倒入玉米油搅拌均匀再倒回去翻拌好。翻拌的时候要注意手法，以免蛋糕糊消泡影响蛋糕的涨发。
把蛋糕糊倒入纸托中，拿起来轻震几下震出气泡。
烤箱提前预热170度，上下火中层烤制22分钟即可出炉（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）
出炉后待冷却即可食用
味道很不错可以试试
好吃无比
棒棒糖蛋糕
第一次做棒棒糖蛋糕，聚会什么的，最好不过啦
用料：
200g鸡蛋
200g黄油
200g低粉
100g砂糖或糖粉
100g巧克力块
若干装饰糖类
做法：
第一步是做蛋糕底，我喜欢磅蛋糕，所以用的是这个蛋糕底，因为不喜欢太甜，而且外面还要裹巧克力，所以减了50%的糖。

黄油加糖粉充分打发！！


分四至五次加入打好的蛋液，然后充分打发！！！


最后就是筛入低筋粉搅拌均匀啦！！
裹巧克力是个技术活啊，以下做法适合和我一样没有专业工具，随手拿起来什么就用的朋友们！！


巧克力块切碎！！！必须！！这样才好融化！！


用平时洗水果的盆子装热水！！然后找一个高一点的杯子，把巧克力放进去，杯子浸入热水！！

为什么要高杯子呢！因为第一次我用的碗，一动就进水了！！巧克力就用不成了！！！而且，高杯子一般比较瘦，巧克力液会在杯内位置比较高，蛋糕一进去就可以全沾满啦！！

巧克力完全融化之后，就是很稀的液体状！把杯子拿出来，等个30秒以内，巧克力变得有点稠，就是这个时候，快速的，把插好棒棒的蛋糕戳进去！！！


当然。巧克力这种半稠状态很短暂，所以也可以一直把杯子放在水里，这样很液体的巧克力裹完也没什么问题，只是过程中很不容易干，会滴的到处都是！！！



图片左边是进了水的巧克力裹出来的效果，很恶心哈哈哈，所以千万不要进水！！
最后就是要布置你的棒棒糖咯

如果是糖粒粒，一定要在巧克力刚裹完就赶紧往上撒，不然干了就很容易掉！！！

如果是像我这样用画的，就不捉急，等干了再慢慢来！！

淘宝买的彩色巧克力笔，丢进热水，里面巧克力化了就可以打开直接挤，不过状态很难控制，刚热好的很稀，一挤就流很多，一停就马上干，不好用啊！下次准备试试用裱花袋来挤咯。
其实，这个只要随便撒点巧克力彩针什么的就很好看了，小朋友会很喜欢。

但是说实话，我觉得只裹巧克力，不要那些花哨的东西最好吃。可是聚会要拍照嘛，还是花一点好看滴。

最后包装很重要咯！！！单个单个包起来还挺好看的！！
直接把巧克力浇在蛋糕上也挺好的
啦啦啦～☆
红茶戚风
准备一个8寸模具．方子是8寸的。
用料：
2克红茶粉(一袋）
80克牛奶（无糖）
5个蛋黄
5个蛋白
100克低筋面粉
60克玉米油
90克细砂糖
数滴柠檬汁
做法：
交了一伙爱喝茶的朋友。每种爱好好像都挻烧钱的。刚入手了一辆小茶车。

把茶和甜品联系到一起也就出了这款红茶戚风。
将蛋黄于蛋白分离．分离后的蛋白放入冰箱冷冻室冷冻10分钟左右，冻至蛋盆边缘结起薄薄的冰即可。被冷冻过后的蛋白打发的泡沫会更稳定混合蛋黄糊不易消泡。
牛奶于红茶粉到入料理机中打一下混合均匀。
将烤箱预热至160。
低筋面粉过筛待用。
方中的厨师机是海氏EAT．7L全自动厨师机。淘宝eat旗舰店有售。
这机器用料扎实，机器运转超静音。做面包省事出膜快。做蛋糕．脆皮肠．蛋黄酥．鱼丸．都能派上用场值得推荐给厨友
打蛋盆倒入于红茶混合好的牛奶和玉米油，加入5个蛋黄，用不规则手法搅拌均匀完成乳化。
再次将筛后的面粉再次筛入蛋黄糊中用不规则手法搅拌均匀。（不要过度搅拌以免起筋）
打蛋盆中加入柠檬汁。将档位调至11打至粗泡（半分钟左右)。然后一次性加入所有细沙糖打发3分钟左右
接着将速调至9档打2分钟左右
共用时5分钟左右就打到9成发的蛋白。不要打到过于干性。


将白分三次加入蛋黄糊中混合。
蛋白经过冷冻．好的厨师机打发，蛋白泡沫特别结实随便你怎混合不用担心蛋白会消泡。
蛋糕糊入模具震模入烤箱150度中下层烤至60分钟 掌握好烘烤温度，是迈向成功的第一步，摸透自家烤箱脾气这很重要。方中的烤温只适合我家烤箱。仅供参考


出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放晾凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。




淡淡的茶香．口感细腻柔软．献给爱品茶的朋友多一个选择。
番茄饭
快手菜！
用料：
两杯大米
一只番茄
有啥放啥时蔬
一根（腊肠、红肠都可以）肠
少许黑胡椒
少许盐
两滴橄榄油
做法：
米淘好，放入锅中，比平常少一些水，因为番茄和蔬菜也会出水。
放入盐、黑胡椒和橄榄油。
番茄洗净，放在米饭中间，时蔬肠类洗净切丁，分别铺在周围。
按下煮饭档，正常闷饭，开锅后把番茄皮揭掉，拌匀即可。
是不是很棒！快手菜一学就会！