xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
手残党也能学会的水果裸蛋糕
裸蛋糕简单又容易上手，不需要奶油抹面，最适合手残党自己在家做生日蛋糕～
现在外面订一个蛋糕动不动都要好几百大洋，而且用的植物奶油，容易腻又不健康，而且水果也不新鲜。陆陆续续做了几次裸蛋糕，大家都觉得好吃，虽然外观不一定不完美，可是心意最重要。如果想要做一个漂亮的蛋糕，可以多多参考其他人的裱花摆盘，再自己设计一个漂亮的水果裱花摆盘。
八寸戚风蛋糕是烘焙入门，你可以选择原味，可可味或者抹茶味，这里我将低筋面粉、玉米油、牛奶的量都增加一点，让蛋糕胚更厚实能承重。
用料：
八寸戚风蛋糕：
50克玉米油
60克牛奶
5个鸡蛋
60克细砂糖
90克低筋面粉
15克可可粉
配料：
500克淡奶油
适量草莓，樱桃
一盒蓝莓
1大个芒果
50克细砂糖
做法：
首先准备烤戚风蛋糕：将蛋清和蛋黄分开，注意装蛋清的盆要无水无油不要有蛋黄夹杂以免引起后续打发蛋白霜失败。将可可粉加入玉米油中用蛋抽充分溶解搅拌均匀，加入牛奶，用蛋抽搅拌至完全乳化，再加入蛋黄搅拌均匀。筛入低筋面粉，用Z字形搅拌，注意不要绕圈搅拌避免面粉起筋。
Z字形搅拌手法
用电动打蛋器高速打发蛋清，开始有大气泡的时候加入三分之一细砂糖，继续打发至出现均匀小气泡再加入三分之一细砂糖，继续打发至有细微纹路时再加入最后的细砂糖，当蛋白渐渐变稠没有流动性，提起蛋头有尖角时就好了。
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，左手转动蛋盆右手持刮棒用切拌法搅拌均匀，将这些面糊倒回蛋白霜盆中，继续用切拌法搅拌均匀（这一步要注意搅拌手法，防止蛋白霜消泡影响蛋糕成品）
将搅拌好的面糊从高处倒入八寸烤盘中，并在桌上震几下，将大气泡震出。
烤箱预热140度，将烤盘放入中下层，上火140度下火150度烤50分钟，途中随时根据蛋糕情况及时调整温度。做戚风蛋糕十次总有七八次做开裂了，只要没有塌腰、回缩厉害，开裂并不影响后续操作。
当蛋糕发到一定高度后回落，就说明蛋糕熟了。取出烤盘从高处摔下，将热气震出，会看到蛋糕顶部明显回落变平，马上倒扣到网上，让蛋糕散热。大概一个多小时，蛋糕完全晾凉后，用手轻轻脱模取出蛋糕胚。可以看到蛋糕胚不塌腰无回缩，用分层器将蛋糕胚均匀分成三片或四片均可，开裂的顶部可以放在中层或者下层，奶油盖上后完全不影响美观。
将蛋糕从烤箱中取出，倒扣放凉。等待蛋糕变凉的时候，将水果洗干净擦干，芒果切小块，取一部分草莓切小块，剩下的对半切。
淡奶油提前一天放在冰箱冷藏，盆内无油无水加入细砂糖，用打蛋器高速打发至奶油变稠出现细腻的纹路后，改低速打发至八分发，提起打蛋头有尖角的程度，最适合裱花。
将适量的奶油装入裱花袋中扎紧，剩下的连盆一起放入冰箱冷藏，需要取用再从冰箱里拿出，防止奶油融化。
取一刮刀的奶油涂在金盘中间，再放上一片戚风蛋糕，用裱花嘴沿蛋糕胚边缘挤一圈，取适量芒果粒均匀铺在面上，再盖上一层奶油抹平，继续放置一片戚风蛋糕，再取草莓粒盖上奶油，以此类推。
放上最后一层蛋糕片后，用奶油平铺一层，斜斜的放置一圈对半切的草莓，用裱花嘴在草莓间隙挤出裱花，在顶端放一颗蓝莓，裱花间隙放樱桃，最后在草莓圈内铺上芒果粒和草莓粒，顶上放一颗樱桃，上方可撒上适量糖粉。
可以用草莓粒、芒果粒或者蓝莓装饰边缘，随意就好，裸蛋糕就是要凌乱美。
将裸蛋糕装在蛋糕盒里，放入冰箱冷藏。
放上之前做的丑蛋糕博君一笑～虽然做的不好看，可是家人朋友们都很捧场。生日最重要的是大家聚在一起，蛋糕烘托气氛，如果大家一起参与做出的蛋糕意义更不一样。
来许个愿吧！
越做越好看啦～
🎂
小米疙瘩汤
寒冷的冬天来一碗热腾腾的小米疙瘩汤 暖胃暖心
用料：
一小把小米
两个西红柿
能裹着小米就行面粉
适量盐
1个鸡蛋
一茶勺香油
我用到的有香菇碎 洋葱碎 红萝卜碎 菠菜任何你想吃的菜
做法：
水烧开，下小米，煮5分钟后，沥水，晾凉，煮小米的水别倒，后面要用。
所有菜切丁备用
取适量面粉，加入晾凉的小米。
用筷子或者手搅拌，让面粉包裹在米粒上。
如图。
除了绿叶菜，剩下的食材翻炒后加小米汤，汤少的话再加点水，放盐，白胡椒（不喜欢可以不放）水开后，下小米粒，最好用手一把一把抓着下，这样不成坨。
小米疙瘩快煮好的时候把绿叶菜放锅里同煮片刻，甩一个鸡蛋花，出锅。

盛碗，倒香油，开吃。
无滤镜，看起来超有食欲。
椰奶小方
用料：
80克牛奶（加入栗粉中）
40克栗粉
160克牛奶
100克淡奶油
40克白糖
少许椰蓉
做法：
准备一个长方形的干净玻璃碗，底部铺上一层椰蓉
80克牛奶中加入栗粉，搅拌均匀放在边上待用
在锅中加入160克牛奶、淡奶油和白糖，边煮边搅拌，中小火即可
锅里的牛奶液沸腾后倒入搅拌均匀的准备待用的栗粉牛奶液，快速搅动，几秒钟奶液就开始变浓稠赶紧关火倒入准备好的玻璃碗中
待冷却后盖好盖子放入冰箱中冷藏一夜，第二天倒扣在小砧板上切块撒上椰蓉即可食用
蔓越莓饼干
用料：
50克蔓越莓
250克低筋面粉
1个蛋液
150克黄油
80克绵白糖
20克奶粉
做法：
黄油室温软化打散，不需要打发。
加入白糖，奶粉，蛋液分三次加入，避免油水分离。
筛入低粉
拌匀至无干粉
加入蔓越莓干
整理成需要的形状后裹保鲜膜冰箱冷冻2小时
切成一样的厚度，进烤箱上下火140烤15分钟。奶香四溢的小饼干做好啦！
电饭煲糯米饭
用料：
500克糯米
50克玉米粒
1根香肠
5克盐
2勺生抽
8克油
5朵香菇
50克豌豆粒
1只火腿肠
1勺白糖
2勺蚝油
少许花椒
半勺老抽
做法：
糯米淘洗干净先泡一晚上。
全部材料切成小块.
把切好的材料与泡好的糯米混合一起搅拌均匀.
调好味道后放入电饭锅，提示 电饭煲下面先刷一沉熟油，材料倒下去后加点开水 差不多淹到材料 多了 这算是关键 多了像稀饭 少了煮不熟 当然用蒸屉的话就不用担心这个问题了
电饭煲跳了后不要慌打开 等他闷一会儿 然后撒上葱花 美味就好了
拍照吃饭^_^
莴笋炒蘑菇
用料：
1根莴笋
10个蘑菇
做法：
1、莴笋切片、蘑菇一切四备用；
2、小美主锅加油20克，2-3分钟/最高温度V/小勺；
3、加入莴笋约250克，蘑菇约180克，1/2茶匙盐，5-5分半/最高温度V/反转小勺。
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白桃乌龙千层蛋糕
白桃乌龙茶不仅可以削减奶油的甜腻，还能为蛋糕增添淡淡的茶香和清新的白桃气息。
简直是完美搭配～
千层蛋糕是不用烤箱也能完成的甜品，你值得拥有！


B站有视频版：Elena爱画画
用料：
2包白桃乌龙茶包
490ml牛奶
5个鸡蛋
108克面粉
58克糖
45克黄油
8克玉米淀粉
200克奶油
3克盐
做法：
制作可丽饼面糊。首先用75ml热水泡一包白桃乌龙茶，大概五分钟。混入300ml牛奶。加入三个鸡蛋，100克面粉，8克糖，3克盐，15克融化的黄油。搅拌均匀，过筛。冰箱冷藏一小时。
下面来制作卡仕达酱。190ml牛奶➕一包茶包。煮至沸腾，静置晾凉。
2个蛋黄➕50克糖➕8克面粉➕8克玉米淀粉，混合均匀，搅成蛋黄糊。
将蛋黄糊加入之前晾凉的乌龙牛奶中，小火加热搅拌
搅拌成果酱状，加入15克黄油，盖好保鲜膜，冰箱冷藏。卡仕达酱就制作好了。
拿出冷藏的可丽饼面糊。平底锅先预热，舀一勺面糊均匀摊开，多余的面糊可倒回去。大概两分钟后，饼皮边边翘起，即可翻面。翻面后10秒，即可出锅。全程小火！！！！！
大概能煎20张饼皮左右，最开始会不熟悉，面皮比较厚，后面慢慢就好起来了。摊好的饼皮盖好保鲜膜自然放凉。
待饼皮变凉，即可修建边缘，使其圆滑。可以用模具，因为我没有，用了圆形的盖子代替。
打发200克奶油，混合冷藏的卡仕达酱。
一张饼皮，一层酱。
也可以加入一些喜欢的水果粒。我这里加了些奇异果。最好加入白桃粒，可惜我没有😂
最后冰箱冷藏2小时后，撒上糖霜，即可享用。
冰箱冷藏可保存2-3天。
宝宝花样土豆泥
作为土豆全国最好吃的地方的我们，土豆是此生最爱的菜之一。无土豆不欢，土豆吃法也是千变万化。在家时基本每餐都有土豆，去亲戚家做客也都会有土豆，或者有时直接吃土豆罗锅。过年过节也都有土豆，酒席对于我们来说有土豆一点也不奇怪，没土豆才不高兴呢！
用料：
2个土豆
少量克盐
1个青黄瓜
1个鸡蛋
一颗上海青
做法：
准备材料:
      土豆两个削皮洗干净，放蒸笼里大火蒸二十分钟。熟后放在干净大碗里压成土豆泥备用。
      鸡蛋一个，取蛋黄。蛋黄搅拌均匀，剪成蛋黄饼。此步骤大家都会省略了
     青黄瓜削皮，切成小碎粒备用。
      葱可加可不加，宝宝不爱吃就不加了，
         锅洗干净烧干，放入植物油或者猪油，油烧开倒入青黄瓜炒几圈，放入少量盐，宝宝少盐少油，大人吃可根据口味加了盐和别的调料。搅拌几圈放入压好的土豆泥一起炒几圈，盛到干净碗里备用。
         我的宝宝喜欢花样的，
上海青叶子洗干净
有蛋糕叶子模具的直接压出叶子，没有的厨房剪刀剪或者水果刀切出叶子形状。
如图，叶子模具按到菜叶上用力压就出来了
如图，推一下叶子就出来了
剪好的鸡蛋饼，切成正方形一样的几段，水果刀修出花瓣，剪刀剪也可以，厨房专用剪刀。有模具的就用模具压！我没有模具水果刀修的。蒸土豆时先准备好，
锅里烧干水，
水开后把压好的菜叶放锅里煮几分钟。三分钟五分钟都可以，上海青菜叶经煮。这些步骤蒸土豆时先准备好，
炒好的土豆泥冷几分钟后，用保鲜袋或者保鲜膜捏成圆形。不用太用力了，本来就软，只是整下形状
       土豆泥太软，保鲜膜整好形状后，可以用煮过的整张菜叶贴土豆泥上，翻过来菜叶放下面垫着，宝贝喜欢直接收拿着吃，正好菜叶可以包着给他。
       把准备好的鸡蛋花瓣堆在土豆泥上，五个花瓣一朵花
       有番茄沙拉酱的直接用番茄沙拉酱，没有的自己动手剁一个西红柿碎碎的炒成西红柿酱，我宝宝很喜欢炒的西红柿酱拌饭吃，也可以用别的代替。胡萝卜片也可以，
         把沙拉酱挤一点到鸡蛋花中间就可以了
把准备好的小树叶摆放好，大菜叶上粗的菜茎做枝干，
蛋清分开煎，剪成花瓣，可以做盘子装饰，然后在把它吃点。青黄瓜皮也可以用来做盘画树杆。
完成，趁热吃吧！
花螺青笋排骨汤
您吃过白灼花螺，那吃过花螺青笋炖汤吗？赶紧来试试吧，那味道别有一番风味的☺️☺️☺️
用料：
排骨.花螺.青笋.盐
做法：
1.花螺和青笋洗净焯水备用。
2.排骨焯去血水（我家都喜欢买排骨边，比一根一根的排骨炖汤香）。
3.加入清水烧开后移入炖锅，隔水炖煮1小时。
4.时间到咯，加点盐巴，啦啦啦，来一碗美味的汤吧🤗🤗🤗
一碗美味的汤，配上藜麦饭.清炒苦瓜.脆皮五花肉，好好吃哦😄😄😄
筒骨粥
怀丸丸的时候，贫血缺钙，给包崽熬一锅小粥喝喝——鱼小厨
用料：
筒骨3块
姜丝
米
做法：
我的版本是很简易的版本，但是一样很好喝的粥
先锅内放水，放姜块，老酒，把肉骨头放进去煮开去沫，取出洗干净
准备一大锅水，把洗干净的骨头放进去开始炖，我炖了半个小时左右
放米，先大火至爆腰，转小火炖1小时左右。
自制儿童肠
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
你肯定没想到，自己有一天连做香肠都学会了，都是为了孩子呀。宝宝小的时候，嚼不动肉，得做成香肠好嚼好消化；宝宝大了，想吃外面卖的香肠，会担心里面有添加剂，而且淀粉的含量非常多，没有什么营养，所以还会亲自下厨房，为宝宝做香肠吃。
这生了娃之后，啥都学会了，其实香肠做起来没有想像得那么难，做好的香肠非常软嫩，宝宝很容易咀嚼，吃起来香香的，最重要的是非常放心啊！
做好的肠一次吃不了，可以放到冰箱冷冻起来，平时给宝宝煮面或者炒菜的时候都可以用得上。
用料：
120g猪肉
30g蛋清
40g淀粉
20g清水
30g胡萝卜
做法：
准备食材：猪肉120g、蛋清30g、淀粉40g、清水20g、胡萝卜30g。

PS：  猪肉也可以用鸡肉代替，做成鸡肉肠，胡萝卜也可以随意替换成其他蔬菜，但是不要添加太多，会营养肠的口感。
猪肉洗净沥去血水后，切成小块。

PS：  在做猪肉肠的时候，最好不要用纯瘦肉，要稍微带一点点肥肉，这样搅拌好的肉馅有油脂在里面，口感就不会发柴了。
胡萝卜去皮后，切成碎末。

PS：  胡萝卜一定要切得碎一些，否则也会影响肠的口感。
将猪肉和胡萝卜末放入到搅拌机中一起搅拌。

PS：  最好用搅拌机来搅肉馅，这样做好的肠口感会比较细腻。如果没有搅拌机的话，买肉的时候可以让摊主多搅两遍，总之，肉馅越细腻越好吃。
肉馅搅拌好后取出，放入碗中备用。

PS：  肉馅搅拌好后，一定要再仔细检查一下是否还有不易宝宝咀嚼的筋膜。
在碗中打入30g蛋清。

PS：  一个鸡蛋大概是50g，而完整的蛋清大概就是30g了，所以麻麻不用太纠结这个重量哈。
将肉馅、40g淀粉、30g蛋清和20ml清水准备好，开始搅拌。
将淀粉、蛋清和清水倒入到肉馅中，顺时针搅拌均匀。

PS：  加入蛋清后，会让肉肠变得更加细腻嫩滑，但是如果宝宝对蛋清过敏的话，可以额外多加20ml清水搅拌，但是口感真心没有加蛋清的好吃，而且蒸完后比较容易散掉。
周岁以上宝宝可以根据口味少添加一点点盐或者一小勺无添加酱油调味，并搅拌均匀。
最后搅拌成这种稀稠度就可以。

PS：  宝妈可以搅拌成我这种程度哈，再稍微干一点也是可以的。
将搅拌好的肉馅放入到裱花袋中。

PS：  如果没有裱花袋的话，可以直接将搅拌好的肉馅放入到锡纸上，尽量用小勺抹得匀一些。
用剪刀剪去一个口。

PS：  裱花袋口的大小决定最后做成猪肉肠的粗细，所以给大一点的宝宝就可以往上多剪一点了，给小一点的宝宝吃，就可以少剪一点。
稍微用力挤压裱花袋，将肉馅挤到锡纸上。

PS：  挤肉馅的时候，两边要留一点空白，方便最后拧起来。家里如果没有锡纸的话，也可以将肉馅放入到器皿中蒸，蒸好后切成小块就可以啦！
然后轻轻将肉馅卷起来，并系紧两边的开口。

PS：  肉馅比较软，所以卷的时候可以轻一点，最好卷的圆一些呦。
将包好的猪肉肠放入到蒸锅中蒸20分钟左右。

PS： 肠的粗细不同，蒸的时间也不同。大概在20分钟的时候就可以看一眼了，如果没熟的话，就再蒸一会儿。
蒸好后，就可以将锡纸剥去，给宝宝吃的时候，切成片或者直接拿在手里享用啦！做好的肠一次吃不了，可以放到冰箱冷冻起来，平时给宝宝煮面或者炒菜的时候都可以用得上。
西葫芦虾仁鸡蛋
扒好的鲜虾仁一碗，(因为我从小生长在海边所以都用海虾，新鲜，味道棒，而且我用的比较多，可根据自己的情况准备虾仁的量，)，鸡蛋两个，西葫芦一个大一点的，面粉少许，盐少许，花生油，姜，蒜
用料：
少许盐
少许蒜，姜
做法：
先手扒虾仁，扒好虾仁，放入少量盐，用手抓匀，再放入少量面粉，用手抓匀
西葫芦切片，姜蒜切片
将鸡蛋炒嫩，放到盘里
锅中放油，蒜姜爆锅
虾仁炒至金黄色
再放入西葫芦，炒出汤汁，最后倒入炒好的鸡蛋，放入盐收汤出锅！就完成啦！
可以开吃啦！
南方口味奶香甜馒头
坐标南方 但是对面食偏爱. 喜欢研究尝试
说真的 在今年之前做馒头全凭运气成功. 自从今年疫情在家倒腾了不少面粉 才真的成功率大大提升！！哈哈哈但也是仅限于做馒头（比如做包子就依然失败…）
用料：
320克牛奶
600克面粉
6克酵母
我全部用牛奶代替了水
120克糖
1克盐
做法：
将牛奶 白糖混合搅拌. 放入微波炉加热 偏热一点点没事因为白糖多 一下子不会融化，拿出来后需要再搅拌 同时牛奶会降温。到刚刚温热的程度放入酵母粉搅拌. 静置8-10分钟 等待酵母活跃起泡！
盐加入面粉中. （也可以不加盐）带一点点咸味 基本吃不出. 之前是看到别人这么操作 所以我也试试. 慢慢倒入准备好的酵母牛奶糖水 边搅拌边到. 不同牌子的面粉吸水性有差异 所以不要一次性倒入噢！我用的就是超市散称的面粉
搅拌成絮状后下手揉面，揉到三不沾，盖上保鲜膜牙签扎孔发酵. 现在天气热室温就可以 1-2小时面团发酵到2倍大 ，有丰富的蜂窝组织就发酵成功了（这里是一发），拿到揉面垫上继续揉
用掌心把面团推薄推出去再卷回来. 可以快速排气. 以前我刚学做馒头的时候就怕它疼 揉不碎它，导致蒸出的馒头硬邦邦. 一定要揉到面团光滑 表面没有气泡，切一刀看横切面没有气孔，就可以揉长条切成刀切馒头状，整理一下4角 （刀切的四角很尖 不美观），全面都抹上干面粉，特别是底部，静置进行二发！可以放在蒸锅的屉上二发 也避免了二发完移到屉上会捏变形
注意二发提醒. 之前我试过锅里热水二发. 但是容易控制不好温度 而且馒头胚都湿粘粘的容易塌扁。夏天的室温完全可以直接发酵. 大概15-20分钟二发完毕，馒头胚明显变大，按一下回弹快速，或者掂量一下轻飘飘的都是二发完毕了。可以开火蒸
冷水大火烧开后8分钟左右，转中火8分钟。关火（千万不要立马开盖!!!否则前功尽弃） 闷5分钟，开盖，注意尽量不要使锅盖上的水滴到馒头上 ，完毕✅
600g的面粉我蒸了3屉，前后端的边角料揉成了圆形
非常xuan软. 微甜 奶香味足
第一盘出锅，剩余的馒头胚也下锅蒸了。看到这么成功 才想起来拍照哈哈哈 所以前面的步骤都没有图片，以后做的话我再拍了补上
豆沙月饼
简单记录
懒
等有时间再完成它
用料：
400克-420克中筋面粉
8克枧水
60克花生油
280克转化糖浆
30个咸蛋黄
适量豆沙
做法：
转化糖浆
豆沙
咸蛋黄150度烤10分钟
转化糖浆+枧水+花生油搅拌
加中筋粉揉成团
蛋黄+豆沙53克
包
皮25克，包
压模
包好
上火200度下火220度烤19分钟，5分钟后拿出来梳蛋液再烤，最后6分钟减到190度上火
回油
打包
网红《老式拌饭》
用料：
3个鸡蛋
一碗米饭
适量蒜
适量泰椒
适量耗油
适量海鲜酱油
适量香油
一点点白糖
做法：
蒜、泰椒切碎，加入耗油、海鲜酱油、香油、白糖（或蜂蜜）拌匀。可以加一点凉开水。

煎三个糖心太阳蛋，平铺在白米饭上。
加入调好的酱汁。
哦了😊 开造吧！
台湾油饭
看起来复杂，其实非常好上手，重点是超级好吃！其实是因为家里有这些材料，不然只下猪肉跟虾米也是可以的！根据个人口味调整哈！
用料：
1斤糯米
100g猪肉
半个鱿鱼干
一小把（用手随意抓的）虾米
也是一小把干贝
三朵香菇
一匙红葱酥
三匙麻油
二匙酱油
二匙蚝油（或者酱油膏）
适量白胡椒粉
做法：
提前把材料备齐！然后改泡水的泡水！猪油切细条后用点麻油、酱油、白胡椒粉腌一下！
糯米至少要提前泡水一小时！
泡好后如图整理好！
热锅下麻油很红葱酥，热后再把配料全部丢进去炒香后加蚝油跟酱油再继续炒！炒香了再下糯米下去翻炒！
炒匀！大概炒成这样！
倒水！我是大概没过糯米！
盖上盖子中火煮至盖边至冒白烟（大概10分钟）转小火5分钟！关火焖五分钟！
香喷喷的油饭就这样做好啦！配上甜辣酱！绝配啊！
樱桃番茄鸡蛋沙拉
用料：
4个樱桃番茄
适量柠檬汁，盐，黑胡椒
1个全蛋，一个蛋白鸡蛋
20g九芽生菜
做法：
将食材准备好洗净，沥干水分，鸡蛋蒸熟
将步骤1的食材切好，加入调料拌匀即可
德国巧克力蛋糕 8寸
用料：
270克 2 1/4量杯低筋面粉
2克 1/2茶匙盐
6克 1茶匙Baking soda
1克 1/4茶匙Baking powder
7.4克 1桌匙可可粉（可不加）
114克 4oz巧克力
120毫升 1/2量杯热咖啡
284克 1 1/4量杯无盐黄油（室温）
350克 1 3/4量杯细砂糖
4个蛋黄
7毫升 1 1/2茶匙香草精
24m毫升 1量杯Buttermilk
4个蛋白
50克 1/4 量杯细砂糖（少）
#淋面
250克 1 1/4量杯红糖
1克 1/4茶匙盐
3/4量杯无盐黄油
354毫升 12盎司淡奶
3个蛋黄
适量香草精
125克 1量杯碧根果
150克 1 1/2量杯椰蓉
做法：
低粉，盐，baking soda/powder，可可粉，过筛拌匀。
巧克力切碎放碗里，加入热咖啡，放置一会拌匀，
打发黄油，色淡。

加入细砂糖，继续打发。

加入蛋黄，一次一个。搅打从慢速到快速循序渐进。

加入香草精
加入咖啡甘纳许

过程中要把粘在盆壁上的黄油刮下来才能搅拌均匀
搅拌器慢速搅打，加入1/3的粉类，加入1/2的buttermilk，搅打均匀。

中速搅打，加1/3粉，所有的buttermilk，打匀。

加所有的粉类
打发蛋白，缓慢加入少量的糖。打发到软尖头
蛋白加入到巧克力液中。少量一次。小心切拌
均匀分到几个8寸模具中。最好称一下重，因为面团不会马上辅开。
180度烤35分钟。
所有淋面材料放锅里搅拌一下，加热搅拌。放凉。
碧根果切碎加入。

椰蓉加入。

搅拌均匀。
取出蛋糕，装饰。

蛋糕会有些缩小，是正常现象。
黄酒黄豆焖猪蹄
《向往的生活》 在黄老师独家秘方的基础上，加入自己喜欢的调料！不放一滴水的黄豆焖猪蹄！
用料：
1只猪蹄
1把黄豆
两勺糖
1瓶半黄酒
3个八角
半个桂皮
3片香叶
几粒花椒
两勺生抽
两勺半老抽
3个辣椒
1勺多一些盐
些许料酒
1小块姜
5瓣蒜
做法：
猪脚洗净，我选用的是黑猪蹄，表皮已经清理的很干净了！
冷水下锅，倒入料酒，焯水洗净备用！
黄豆提前净泡！
准备辣椒，姜，蒜，八角，香叶，桂皮，花椒！
冷锅倒油，七八分热放入两勺糖！待糖融化后放入焯好水的猪蹄，这样可以方便上色！但是我习惯煸下香料，所以是先放香料后放猪蹄！
（习惯煸下香料）糖融化后放入香料煸炒出香味！
煸香后放入猪蹄！翻炒！
放入两勺生抽，两勺半老抽，倒入一瓶半的黄酒（注意，不要加水！不要加水！不要加水！）放入一勺多一些的盐！放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！
我放的是八年陈黄酒！500毫升一瓶！倒了一瓶半的黄酒！
倒入砂锅小火炖煮（也可以放入高压锅或者电饭煲里炖煮）煮至三分之二时捞出香叶，八角，桂皮！水开放入黄豆，我比较喜欢吃软糯的黄豆就水开后下黄豆了，喜欢劲道的朋友可以煮至三分之二时放入黄豆！
大火收汁，盛入盘中！
黄酒的香味，融入软糯劲道的猪蹄中！
瘦身甜菜头汁
甜菜根是营养价值很丰富的食物，很多人可能对它并不是太熟悉，因为在国内不是很普遍

  甜菜根怎么吃最有营养

  甜菜根可以用来生食，凉拌，或者用来炒，煮汤。还可以用甜菜根来制作养颜瘦身的甜菜蔬果汁。甜菜根也可以制作好吃的蛋糕或者沙拉，都是很不错的选择，健康又好吃。
用料：
1个甜菜头
15克白糖
做法：
洗净削皮榨汁
生食，煮开均可
100%中种南瓜淡奶油吐司
最近从农村背了好多南瓜回来，所以收集了许多南瓜做吐司和蛋糕的方子，这个方子是我最喜欢的一个南瓜吐司方子，面团比较湿，但是很容易出膜，用中种的方法也比较适合上班族平时的时间，我一般喜欢头天晚上先做好中种，放冰箱里冷藏，第二天回家吃晚晚饭就可以再拿出来做。
（以下份量可以做两个450克的吐司）
用料：
200克（中种面团）南瓜泥
500克（中种面团）高粉
90克（主面团）糖
6克（主面团）盐
2克（主面团）酵母
160克（中种面团）淡奶油
80克（中种面团）鸡蛋
4克（中种面团）酵母
做法：
先做南瓜泥，可以用微波炉也可以上锅蒸。如果用微波炉的话，南瓜切小块装入容器，用保鲜膜覆盖，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，进微波炉高火叮3分钟，用勺子将南瓜压烂成泥即可（这样的南瓜泥比较干）上锅蒸，时间相同，但蒸的南瓜泥水比较多，所以我会用纱布把水挤出来。
南瓜泥做好后，放凉，再做中种面团。把中种的材料揉成团，放入冰箱冷藏。
冷藏的中种面团至少要冷藏12小时以上。取出中种面团切成小块和主面团原料混合。（我用的是面包机，一般会选择和面团程序，揉面20分钟）
揉好的面团，称重，分割，滚圆15----20分钟。
整形后，发酵至两倍大。
烤箱预热，200度烤45分钟。脱膜，同样的面团，我做了一个吐司，剩下的分成50克/个，做了小餐包，包了点豆沙馅。小餐包我一般喜欢烤20分钟左右。
Ispahan 玫瑰荔枝覆盆子慕斯
一直很喜欢这个口味的组合，趁母亲节帮朋友一起做大蛋糕时，顺便做了几个小的
用料：
颗荔枝
朵玫瑰
克覆盆子
片吉利丁片
个鸡蛋
克奶油
滴柠檬汁
克低筋面粉
做法：
底：小四戚风卷的量，牛奶多到45g, 先泡过玫瑰伯爵茶，用君子热烫面法做
上面刷自己泡的荔枝酒
水果冻：80g 罐头荔枝切小，加130g 糖水，加5克吉利丁片
法式慕斯：150g冰冻覆盆子，糖，柠檬汁，玫瑰酱，煮开，过筛滤掉籽，继续熬煮至100g薄酱。
牛奶60克加热，一个蛋黄加10克糖粉拌，加入热牛奶，重新放入锅中烧至浓稠。加入覆盆子酱，5克吉利丁粉/片
100g奶油加糖打湿发，和上面做的酱搅拌均匀入模
镜面：1.5杯荔枝汁，半杯不到糖，1.5tbsp玉米粉，煮至厚汁，加1tbsp 玉米糖浆煮沸，凉下后浇淋
花样馒头——鱼形馒头
闰年送父母！闰月做给最亲的人吃孝心鱼，送父亲面蟾寓意免缠，疾病免缠（蟾）于身，送母亲面鱼，寓意福运绵长，家常结余（鱼）。下厨房没有做鱼形馒头的，那我来一个。
用料：
1根胡萝卜
300克面粉
50克水
3克酵母
做法：
做鱼形馒头用黄色面团比较逼真。今天用的胡萝卜🥕。
揉面完成后直接分剂子，大小看个人喜好。开始做造型，揉成一个圆柱形。
尾部用手捏一下。
用手掌稍按平。
切掉一个小三角。
尾部压条纹。头部用用勺子或切刀压一下。
鱼脊用手捏出来。
鱼鳞可以用吸管也可以用勺子把的顶端。
戳戳戳。
鱼腮用剪刀稍剪一下。眼睛当然是红豆啦。
全部做好开始醒发，可以锅烧温水节省醒发时间。我用的凉水，今天气温11度，大约发了65分钟。
发酵到体积稍变大，轻按回弹即可开火。
大小不一，用时16分钟，大的没熟透。
胖成娃娃鱼。
星巴克抹茶星冰乐
我的最爱。大夏天的来上一杯实在是太冰爽了
最近吃冷饮时，必备一根喝珍珠奶茶的粗吸管，百分百的增加饮料的畅快度
星巴克抹茶星冰乐（2人份）
用料：
180G牛奶
300G冰块
85G炼乳
15G抹茶粉
适量鲜奶油
做法：
少许牛奶温热，加入抹茶粉搅拌均匀，放凉后备用
将冰块放入搅拌机中，放凉后的1倒入冰块中
加入炼乳与剩余的牛奶。用搅拌机搅成冰沙即可
将打发的鲜奶油挤在冰沙上即可
红酒渍草莓🍓
草莓大季来了，买了整箱整箱的都快不想吃了，索性该做酱做酱。做了十罐儿草莓酱，心想也要来点儿新的花样吧，就想起来这个在外滩w酒店里吃到的红酒渍草莓，做法也是非常的简单，让人有些回味。
做的整个过程不过半小时，比上熬草莓酱真的省不少时间。
用料：
1斤新鲜草莓
60g白糖
10ml新鲜柠檬汁（可无）
50ml红酒
做法：
洗干净草莓，用一勺盐搓干净表面再冲掉。然后切成小块儿，加上糖一起放入奶锅中，开中小火煮。
煮大约10-15分钟，草莓开始变的粘稠了，加入红酒和柠檬汁，搅拌均匀。
煮两分钟，让其煮开沸腾即可。
关火放凉。
找一个干净的小罐子放入其中，然后包起来（封口），在冰箱中冷藏一周以上。
吃法：最简单就是挖一勺配华夫饼，饼干，面包或者冰淇淋。
也可以做蛋糕的时候加入一些，增加风味。
简单的草莓塔
别看它高颜值，但是做起来非常简单
用料：
100低筋面粉
40黄油
10糖粉
25水
70克淡奶油
10克白糖
5个草莓
做法：
黄油室温软化后加入低筋面粉和糖粉，用手搓成粗玉米的状态

加入水后揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏一个小时，
取一小块面团，擀成薄片，
将薄片放在塔模上，用手稍整一下形，用擀面杖压过塔模，去掉多余的部分，
全部做好后，底部用叉子戳一些小洞，以免烤的时候底部鼓起来，放入预热好的烤箱，190度中层上下火烤25分钟，烤至塔皮表面变黄即可
把草莓洗净后，把底部切除，先对半切开，再把对半切开的再切一半
把淡奶油倒入无水无油容器里，加糖，打发到有明显纹路即可，，装入裱花袋
把奶油挤入彻底放凉的塔内，挤的高一点，然后取四瓣草莓放在奶油上即可
滋阴养颜：佛手瓜花旗参银耳鸡脚排骨汤
年纪大了就很重视滋阴这件事了。阴虚的人除了脾气暴躁、容易上火之外。还有个很烦恼的事情就是皮肤和眼睛很干涩。所以如果你是大干皮，有时候不一定是皮肤状况的问题、也有可能是阴虚。

❤️这个汤最适合女人喝、滋阴润燥美容养颜，哺乳期和孕期喝的话记得把花旗参拿掉哦。❤️


❤️了解更多：微：lizluzhi2

新浪@lizi麓之
用料：
200g排骨
4-5只鸡脚
十来粒干贝
1个佛手瓜
半根胡萝卜
适量盐
几颗红枣
适量姜片
5-6片花旗参
几小朵银耳
做法：
1、锅里水➕姜片煮沸后，加入排骨和一点点料酒，焯水洗干净备用。鸡脚也一样。其他食材切块或者洗净备用。
2、除了佛手瓜之外、所有食材都加入炖盅内、加入高出食材2cm的水即可。隔水炖2.5小时后。加入佛手瓜、再炖30分钟即可。
滋阴润燥，特别适合女生喝。
炸鲜奶
平时出去很喜欢吃炸鲜奶，自己在家想试一试看
第一次样子不大好看，总结了一下，味道还是很好的呀嘻嘻😜
用料：
500克牛奶
1个鸡蛋
40克玉米淀粉
25克白砂糖
适量面包糠
做法：
牛奶白砂糖和玉米淀粉混合无颗粒感，平底锅小火慢慢搅动，不要停，一直搅拌成浓稠的糊状倒出容器中抹平定型，放冰箱冷藏四个小时。（冷藏最后久一点，我心太急冷藏没有定型好就拿出来炸了）
定型好的鲜奶切成长条状，裹上一圈玉米淀粉再裹鸡蛋液，最后蘸上面包糠，放入锅里中火炸两分钟
炸好啦，外酥里嫩（切记定型又好，不然会和我炸的那样丑丑的哈哈哈哈）
味道还是不错滴，很简单，在家可以试一试，厨房小白也可以！
爆炒花蛤
为了让我不忘记怎么做美食 也为了分享给大家。
花蛤算是最便宜的海鲜类产品了，五六块钱买一碗，所以自然愿意去学学怎么做成好吃的。
这个爆炒花蛤是参考了别人的菜谱，然后结合我妈教的，刚学没多久的，做过几次都觉得好吃！
用料：
八九两（可多可少）花蛤
一拇指大姜
三四小个蒜瓣
四五个辣椒（青和红为了调色）
一丁点葱花
三四个泡红辣椒
一调羹的量白酒或料酒
适量生抽或老抽
一勺半调味勺盐
将近一勺调味勺白糖
做法：
准备用料 花蛤，姜，蒜瓣，辣椒，泡的红辣椒（没有的话也没关系），其他调味品
这是自己家做的泡红辣椒
锅放水，等锅底产生气泡时放入花蛤煮，煮到花蛤差不多都张开就关火。滤水备用，在等煮的时候就可以切好其他食材
锅放两勺油，六成热的时候就放入切好的姜，蒜瓣炒香。
翻炒两三下后就加入辣椒，再加不到半勺盐进去翻炒两下。
倒入花蛤翻炒，加入一勺多盐，放适量泡红辣椒，倒入少量白酒，再加进少量白糖。翻炒几下， 之后加入生抽或老抽调色调味，上色满意即可。
翻炒的差不多就可以出锅了，出锅后撒点葱花装饰。   总共炒的时间就两三分钟不到吧
豆角鸡蛋打卤面
这星期豆角便宜就买了点
到家突然就想起小时外婆常做的打卤面
搜遍下厨房居然找不到一样的
就问了我娘要了菜谱
说实话不确定是不和小时候味道一样了
但是能吃上还是很感动
味道也不错哦
用料：
豆角
猪肉
鸡蛋
盐
生抽
生粉
做法：
豆角横截面切丁
肉切丝洒点水拌生抽生粉 切点蒜
热锅加油爆香蒜
再加豆角一起炒
加一大碗水煮熟豆角
最好用煮面条的水
加肉丝
最后打一个鸡蛋进去
喜欢鸡蛋大片点的就不要太着急搅开
最后适量加盐
Enjoy!!! 我吃的时候还加了女神牌香辣酱 味道感人
小花早餐吐司
在ins上搜索“お花トースト”会出现一大片花海 很多日本po主的主页都会出现这款小可爱~  这次我用芝士片+低卡的面包片来做+时令果蔬，给自己打造一个充满营养的童话早餐，开启美好的新一天
用料：
两片吐司面包
适量圣女果
适量青椒
两片百吉福原味芝士片
少许番茄酱（可加可不加）
玉米
香肠
做法：
准备好原材料
准备芝士片。
吐司抹上少许番茄酱后放上一片芝士片
放入空气炸锅（或者烤箱）烤到表面微皱
圣女果切片。
青椒切细模拟成花的枝叶，在芝士
片上摆好即可。
如果要做樱桃型的，那么就选择屁股圆一点胖胖的圣女果切下底部摆在吐司上，枝干用细一点的蔬菜杆来模拟即可。
向日葵小花也很简单， 将香肠切片放入锅中煎上色。（可同时煎配菜要用的香肠）
玉米煮熟后剥下玉米粒。
吐司烤热后把香肠摆上，玉米粒围绕着香肠摆放。蔬菜模拟花枝摆放即可。
火龙果酵素
火龙果功效
防止血管硬化
火龙果果实中的花青素含量较高，尤其是红肉的品种。花青素是一种效用明显的抗氧化剂，能有效防止血管硬化，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风；它还能对抗自由基，有效抗衰老；还能提高对脑细胞变性的预防，抑制痴呆症的发生。
 ★排毒护胃
火龙果中富含一般蔬果中较少有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
 ★美白减肥
火龙果富含美白皮肤的维生素C及丰富的具有减肥、降低血糖、润肠、预防大肠癌的水溶性膳食纤维。
 ★预防贫血
火龙果中的含铁量比一般的水果要高，铁是制造血红蛋白及其它铁质物质不可缺少的元素，摄入适量的铁质还可以预防贫血。
用料：
按量火龙果
按量苹果
6L纯净水
1个柠檬
500g—750g白糖
一个酵妈妈桶
做法：
先火龙果泡果蔬宝洗干净，用凉白开再过一遍水，柠檬去皮去籽。
把切片的水果倒入准备好的酵妈妈桶里。
把所有的材料倒入
用勺子搅拌均匀，盖上盖子放好。
第二天早上搅一搅，晚上搅一搅。
第三天出桶一部分给孩子喝，
第四天我们成人喝。
成品✌🏻🌹🌹
红烧南瓜
用料：
5O0克南瓜
少量盐
适量生抽
l勺蚝油
半勺老抽
适量糖
做法：
准备，南瓜
南瓜削皮
南瓜，切块
热锅，放花生油
放南瓜翻炒
放水，闷二十分钟
放，蚝油，盐，生抽，老抽，糖翻炒，均可
出锅，上盘
肉丝面
北京的早点简直惨不忍睹，作为一个湖北妹子，必须要手动自己做早餐吃！家乡的各种面，肉丝面，腰花面，猪肝面，牛杂面都好想吃！
用料：
300克（可以做3碗）肉丝
适量面条
半个青椒
2勺豆瓣酱
适量葱姜蒜小葱
1勺料酒
2勺淀粉
适量盐、酱油
做法：
葱姜蒜、香葱适量，青椒半个切丝备用。
瘦肉切丝（我是买的现成的肉丝），清理好以后，加入料酒一勺，酱油少许，盐鸡精看着来（也可以不放），加入淀粉1-2勺，搅拌均匀备用。
热锅冷油，中火加入葱姜蒜炒香
重点来了！加入郫县豆瓣酱2勺，大火炒香！
加入搅拌好的肉丝，大火爆炒
炒到肉丝刚刚变色
加入青椒
稍微炒一会青椒后，加水煮（开水冷水随意）
开始做菜的同时，另起炉灶，烧开锅里的水，沸腾时加入面条，加盖煮3分钟（不同的面煮的时间不一样，细的面1分钟就行了，大家自己掌握）
面条煮熟，捞起备用
将煮到汤汁浓郁的青椒肉丝，倒在面上，调整青椒肉丝的量，加入少许香葱。锵锵～大功告成～
木瓜炖雪蛤
曾经的我脸上长满了斑，斑点点显得很苍老，现在年纪大了，大家反而觉得我很显年轻，那时候有朋友推荐我吃这个，果然白白胖胖，它的副作用就是如果经常吃会胖，还有子宫肌瘤的人要谨慎，
用料：
一个木瓜
一只雪蛤
适量冰糖
6颗红枣
适量粒枸杞
做法：
木瓜去皮，切块，
雪哈要提前一天浸泡好，去杂质，放入所有的配料，我是放炖锅，炖20分钟，加入冰糖，就可以了
三汁焖锅（鸡腿）
一直很回味黄记煌的焖锅，浓稠的汤汁是我最为好奇的，今天小试了一把，味道还不错，分享给大家
用料：
主料
3-4个鸡腿
半个洋葱
1根胡萝卜
1个土豆
1节莲藕
各1个青、红椒
一把金针菇
适量盐
酱汁
3勺生抽
4勺蚝油
1头大蒜
3-4勺淀粉
3-4勺白糖
2勺海天黄豆酱
适量料酒
适量生姜
做法：
选取新鲜鸡腿进行改刀，用清水冲洗干净控干水分（可借助厨房用纸），盛放到适量的容器中，分别倒入料酒、生抽、盐、姜条，充分按摩后腌制一小时左右。
将所备配菜清洗干净控干水分，分层码放在锅底部。（注意，做这道菜一定要选取厚底锅，避免糊锅）
调制焖锅汁。依据酱汁配料表中的材料，分别倒入容器中，调制均匀。调好后的酱汁是浓稠度较高的。
将腌制好的鸡腿均匀的码放在配菜上，再将容器中的腌制汁倒入少许，最后舀入少量的焖锅酱汁，盖盖开火（最好用电磁炉，中火偏小）。
约10分钟开盖，将剩余的酱汁全部倒入锅中。
继续焖7-8分钟。
起锅，可撒少许香菜作为点缀。
快手美味汉堡包，从做小餐包开始~
天气热了，又到了吃汉堡包+冰可乐的季节啦！松软的面包配上芝士片、新鲜蔬菜、牛排（猪排、鸡排）、培根、鸡蛋、沙拉酱.......你想得到的想不到的都可以随意搭配，只要你喜欢的，都随意！
用料：
#中种
210g高筋粉
210g纯净水
5g酵母
#主面团
140g高筋粉
100g低筋粉
10g烘焙乳粉
60g鸡蛋
50g细砂糖
5g食盐
50g黄油
#其他材料
适量培根
适量芝士片
适量鸡蛋
适量番茄
适量黄瓜
适量生菜
适量沙拉酱
适量熟黑白芝麻
做法：
将高筋粉、水、酵母搅拌在一起，看不见干粉即可，盖上保鲜膜放冷藏17小时就可以使用了。
将面种放进厨师机盆后继续加入高筋粉、低筋粉、鸡蛋、细砂糖、烘焙奶粉；
面团打至表面光滑后，加入黄油和盐；
黄油、盐与面团充分融合后，面团打至有筋度，如下图；
取出面团盖上保鲜膜开始发酵30分钟；
取出面团开始排气，将总面团分成60g/个，盖上保鲜膜松弛15分钟；
准备厨房纸巾浸湿水后，黑白芝麻各适量倒入盘中，面团滚圆后在湿厨房纸里滚一遍后全部裹满芝麻后放入纸托，进行第二次发酵30分钟；
发酵好的面团，开始预热烤箱待烤制；

烘烤参考：烤箱温度：上火190°、下火170°；烤箱位置：中层； 烘烤时间：12-15分钟（烤箱时间设置根据具体烤箱的烘烤食物量与具体烤箱而定，仅作参考，以实物上色状态为准）；
培根解冻后烤箱上下火180度烤至出香味，煎好鸡蛋，洗好黄瓜、番茄和生菜备用；
待面包冷却后，一分为二，开始装蔬菜培根和芝士片啦！（每一层挤上沙拉酱，其他的蔬菜和肉类可以按自己喜好添加~喜欢吃芝士片还可以多添加片数的哦）~
花胶皂角炖牛奶（多种花胶冻）
用料：
20克台山赤嘴花胶
4颗红枣
20粒枸杞
250克牛奶
4片姜片
20粒皂角米
做法：
取花胶，我用的3年台山赤嘴。
放锅里隔水干蒸8-10分钟，因为厚一点，根据花胶情况而定，我蒸了12分钟。
蒸到发软就可以。
放冷水里泡8-24小时，怕腥可以放几片生姜，我泡了24小时，还是按照花胶情况而定，到图片那样就可以，然后把血脂洗干净。
放入你喜欢的料，隔水炖2小时，炖了一个半小时后，加入牛奶，枸杞。
炖好了，可以开动了，如果吃不完，可以把余下的放入冰箱冷藏12小时，成花胶冻，也很好吃。
完成。
放冰箱冷藏一夜，这个冻真真好啊，和买的花胶冻一样浓郁。
这次用的巴西北海公，红豆红枣炖的，颜色不错
反扣不会掉哦
山药紫薯花胶冻
镜面效果
很nice
凉拌海带丝
海带由于铁质是构成血红蛋白的核心成分。因此，补充适量的铁质能够促使血红蛋白的增加，从而增强其输送氧分和营养成分的能力，而海带富含铁质，所以经常服用海带，也能缓解黑眼圈的困扰。其他含铁质丰富的食物还有动物肝、瘦肉等。
用料：
海带
胡萝卜
尖椒
醋
盐
糖
鸡精
蒜泥
花椒油
做法：
干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净
将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉
放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
正宗酸梅汤
冷藏后饮用，清爽爽口，去热消暑再好不过~
用料：
11颗乌梅
2克干桂花
40克山楂片
10克甘草片
20克陈皮
5-6朵洛神花
150克冰糖
3000-4000ml纯净水
做法：
准备材料：乌梅11颗，干山楂片40g，陈皮20g，甘草片10g，洛神花5、6片，冰糖150g，纯净水3000-4000ml
洗净浮沉，清水浸泡30分钟
捞出放过滤袋里
把过滤袋系紧
准备3000-4000ml的水。把食材放进去 把水煮开
煮开后加入150g冰糖转小火继续煮至30分钟即可
慢慢可以看到汤汁颜色变得暗红
出锅以后记得冷藏更好喝哦~ 可以撒点桂花干点缀
自制紫薯泥.适用蛋黄酥老婆饼等甜点馅料
万能的紫薯馅料
可以用来做任何面点的内馅
蛋黄酥
老婆饼
开口酥
紫薯包
紫薯饼......
自制的馅料
不会齁甜
口感天然且健康
方法很简单

灿若晨曦 自带阳光🌞
为家人烹饪各种美食是个人爱好🥘
分享点滴的小确幸是对生活的尊重🌸

小婷食光新浪微博：
https://weibo.com/u/7384442219
用料：
1个约200克紫薯
1勺细砂糖
10克黄油
50克到70克淡奶油或牛奶
1勺，没有可不放水诒
做法：
将紫薯切块放锅蒸，可以先削皮再蒸也可以蒸后再扒皮，大约十几分钟就能蒸熟，用筷子一次，如果能很轻松扎透就表示熟了
将蒸好的紫薯放入料理机
倒入淡奶油，也可以换成牛奶，约50到70克，根据稀稠程度添加，打成泥状。
平底锅放入黄油小火融化
加入紫薯泥开始翻炒，全程保持小火
因不喜欢太甜，所以只加了一勺糖，就是日常吃饭用的勺子的量，喜甜可以再增加一到两勺
如果家里有水诒，也可以放入一到两勺，没有可以不放。
过沉要不停地翻炒，炒到馅料粘稠且手感有种结实度，就像外面买来的馅料的硬度就可以了。
放凉备用即可。
用来做了老婆饼，保持原有紫薯口感不齁甜。
狗狗食谱：换狗粮的博美
家里两只博美，一换狗粮就必须加肉
用料：
半块鸡胸肉
狗粮
做法：
鸡胸肉煮熟沥干放冷，撕成小块跟狗粮伴在一起就好了……
新手零失误的卤/酱牛肉
在学会做酱牛肉之后，时不时喜欢露一手，就没失手过，每次臭屁的接受大家的夸奖，哈哈哈哈哈，终于想起来写个菜谱了，因为图片是每次做的时候零零散散的拍一些，就将就着看吧。
用料：
1000克牛腱
2块姜
2块桂皮
一把花椒
2勺生抽
两块冰糖
4片香叶
2勺料酒
适量盐
一瓶二锅头
一包十三香
4个八角
做法：
这是最近买的肉肉，去菜市场看到那个单独一块的腱子肉，大概两斤多的样子，看到之后不要犹豫，就买它了，我觉得这个位置用来卤牛肉最棒了，称好之后切成大概三四两一块的样子，这样比较好入味，我这个切得有点大块了。
牛肉拿回去之后放水里洗一洗，这一步是为了洗去一部分血水，晚点下锅煮的时候不那么多的泡沫。
冷水下锅，把牛肉放进去煮，水开后再煮五分钟，把血水煮出来，同时记得放几块姜片，能够去除一部分的腥味。
在这期间可以撇去那些泡沫，煮好之后拿出锅，用冷水充分浸泡，让牛肉凉下来，同时也洗去那些泡沫。
在这期间准备一下卤水，我正常是放一包的十三香，加上一些花椒桂皮香叶姜片和一小块冰糖，花椒一定要加，我喜欢有一点花椒麻麻的感觉，所以我一定会加花椒，其它的就随意了，因为我觉得买的卤料包已经有很多的东西了，比我自己去搞卤料包方便多了。这些东西都放进砂锅里咕噜咕噜滚一滚。
牛肉冷缺沥干，卤水在煮了，就可以准备上色了，这一步很重要，牛肉能不能去腥好看就看接下来的操作了。
先把冰糖放进热油小火融化，炒出焦糖色，有小泡泡出来了，就可以倒进牛肉上色了。
先小火慢炒，加进姜片，炒一炒，牛肉的各个面都要顾及到，很容易上色的。
差不多都上色了，可以加大火，但是不要太早，就在各个面都已经基本上色了再加大火，不然容易炒焦。
接下来就是上大招，倒白酒，倒生抽，我一般白酒都是用二锅头，咕嘟咕嘟倒下去，大火翻炒十秒钟，然后盖上锅盖焖十几秒，这一步很重要，基本就把腥味去掉了，你的牛肉卤出来就是香香的肉味了～
把上好色的牛肉放进刚刚的卤水中，先大火烧开，之后用小火咕嘟咕嘟。
看锅的情况，我基本一个半小时就好了，在放锅里一个小时之后，尝一下卤料的味道，要是不那么咸就要加上一些盐进去了，隔一段时间就去戳一戳，筷子能够比较不费劲戳进肉里就要关火，因为太烂了到时候肉就不好切了。关火之后在砂锅里浸泡三四个小时，之后拿出沥干，放进冰箱冷冻层冻上几小时，再拿出来就可以切出很好看的酱牛肉片了。
嗯，成品基本就是这样。
从冰箱里拿出来，切一切的酱牛肉，牛键子，有筋，看起来就很好看。
可以自己调酱料沾一沾就吃了，也可以下锅里用点姜片料酒炒一炒加热就可以吃了，这样比较下酒。
这是好了直接切了加热炒吧炒吧就吃的，长这样，品相一半，但是味道真棒。
老式锅包肉
用料：
250g里脊肉
1根葱
10g姜
2瓣蒜
15g胡萝卜
10g香菜
❤挂糊:
70g淀粉
10g面粉
1匙色拉油
70g清水
❤调料汁:
0.5盐勺精盐
0.5盐勺鸡精
1匙(5g)料酒
2匙(10g)酱油
3匙(35g)白糖
4匙(20g)白醋
50g清水
做法：
准备材料～
❤挂糊:
淀粉+面粉+色拉油+清水=搅拌混合均匀备用～
❤调料汁:
碗内放入精盐，鸡精，料酒，酱油，白糖，白醋，清水，搅拌混合均匀备用～
配菜洗净控水，胡萝卜葱姜切丝，蒜切片，香菜切段装盘备用～
里脊肉洗净控水，切成1元硬币薄厚～
锅内倒入适量油～
将肉片全部放入挂糊中拌匀让每一片都包裹上挂糊～
大火烧开转中小火炸～
炸至表面微黄捞出装盘～
复炸一遍(是为了把炸油逼出，更酥脆):
待油温再次升高～
倒入肉片～
炸至表面金黄～
捞出装盘控油备用(炸油倒出)～
锅内留少许底油，放入葱姜蒜胡萝卜稍微炒至变软～
倒入调料汁～
转中火熬制粘稠～
倒入炸肉和香菜～
快速翻炒均匀(翻匀就盛出，以免不酥脆)～
老式锅包肉就做好啦～
酸甜好吃～
酸汤肥鱼片
冬天吃了还想吃的火锅！可以自己找酸汤肥牛菜谱，别人的更详细，我这个是简易版的，味道一点也不差！
用料：
3片姜
2瓣蒜
1条黑鱼或是草鱼
2大勺黄灯笼椒酱
适量盐
适量糖
适量醋
做法：
  大合照！！  黑鱼片成片  用生粉 油  少许盐腌制片刻！还可以放金针菇   豆腐皮   酸菜  
炒菜时的油量  姜蒜黄椒酱爆香少许糖      适量生抽 和醋    最后到开水    放鱼片  一片一片的放   中途边放盐边尝味！最后放鸡精  捞出浮末，也可以不捞，不影响口感！  
看着不咋地    吃起来火辣辣！
沙布蕾曲奇
唤醒我的除了阳光，还有梦想。
用料：
100克黄油
35克糖粉
2克盐
150克低筋面粉
40克杏仁粉
50颗大杏仁
做法：
黄油，淡奶油，糖粉，盐称重倒入容器中。
打发1至2分钟，略微发白即可。
过筛加入低筋面粉和杏仁粉，揉成团。
搓成两条直经2厘米长度14厘米左右的圆形长条状。
烤盘中放入适量白砂糖，将搓好的面团在白砂糖上滚一圈，使其表面粘满白砂糖。放入冰箱冷藏30分钟。
取出，切成1.5厘米宽的小段。
均匀摆在烤盘上。
大杏仁从中间断开后按在中间部位，一定要按下去。
烤箱170度充分预热，大约15分钟即可，上下火烤25分钟。
密封包装好的样子。
【木子美食】孩子最近挑食，午饭做菜叶包子，胡萝卜、木耳、肉、白菜榜绞成沫，在拿白菜把搅好的沫包起来，放入锅中蒸[憨笑][憨笑][憨笑]这样完全把胡萝卜、木耳的味给掩盖掉哟，孩子们也爱吃
用料：
500g里脊肉
一颗白菜
2根胡萝卜
20躲黑木耳
做法：
把材料都准备好
依次放入绞肉机中
把搅好的放倒白菜叶上包起来（白菜叶一定要在锅中烫一下）
包好放入盘中
放入锅中，蒸15分钟
把蒸好的汁倒入碗中➕淀粉、蚝油，放入小锅中烧开，倒入菜上面
完成
简单酱香素炒豆角丝
17年回国的时候大姐给买了些老家的豆角种子，怕海关查没带来，去年夏天唐姐来加拿大玩把那豆角种子带来了，今年开春点豆到地里，还种了些朋友给的油豆角。三年前的豆角种子居然也能发芽生长开花结豆。
今早怀着激动的心情摘了今年第一盆豆角，跟老公说今天吃豆角，他说“今天过年吗？！”哈哈，自己种的豆角超级好吃，又嫩又新鲜！
因为最近在减脂，做菜尽量少油少盐。
用料：
克豆
粒花椒
克盐
酱
葱末
蒜末
油
辣椒
做法：
豆角洗净
切丝
葱蒜切末
锅热放少量油，放几粒花椒，揪一豆干辣椒
放入葱蒜末炒香
加入豆角丝翻炒几下，放一勺酱，继续翻炒至变色，可根据口味加点盐
我用的是这个酱，上次去中超的时候买的
放二分之一口杯的水，翻炒片刻，转中火，盖锅盖闷
直至豆角熟透变软，关火，可继续盖上锅盖用余火焖二三分钟，装盘开吃。
百菌砂锅汤，情意浓
爱菌汤
内容丰富，味道单纯
爱砂锅
外表简单，稳重深沉

这个冬天暖心的
不过是
一砂锅菌汤
用料：
个猴头菇
克平菇
个杏鲍菇
克茶树菇
克盐
朵香菇
做法：
1.切除根部带土部分，刮除表面泥土
2.流水冲洗
3.用淡盐水浸泡片刻，轻轻搅动，让沙土沉底
4.捞出菌类，流水冲洗
5.再浸泡、冲洗数次
1.热锅少油，大火煸出水分
2.如果有土腥味比较重的菌类，丢弃煸出的水分，将菌类捞出至做好的开水中
3.小火煨30分钟
4.盛汤，适盐，撒葱花
桂圆核桃馒头
无意中看到这个方子，作为没有独立做过馒头的新手来说很容易成功～
用料：
230g水
6g酵母
500g中筋面粉
6g泡打粉
2g盐
40g细砂糖
13g无盐黄油
50g桂圆干（切碎）
100g熟核桃（切碎）
做法：
核桃和桂圆干各切碎备用
制作发面面团：1，水加入酵母中，搅拌成均匀酵母水备用。2，料理盆内放入所有剩余材料（除桂圆干和核桃以外）。3，倒入酵母水。4，使劲揉面，揉成不粘手的面团，滚成圆形，静置松弛20分钟。
在面团内加入核桃和桂圆干
面团压成光滑面片，将面片由上往下卷起成圆柱状，切成14等分小面团
将小面团整成圆柱状，置于撒粉的桌面上发酵30分钟
发酵后，放置烘焙纸上，移入沸水蒸锅，中小火蒸12～15分钟即可。
小美版油酥饼
一直都爱做美食，喜欢研究新式菜谱，都是试验成功后再发方子的，又不懂之处随时可以问我。谢谢！
用料：
255克油
800克面粉
300克调馅用的冰糖粉
适量芝麻糖馅或葱花椒盐馅
170克温水
芝麻馅（芝麻25克 面粉25克、油25克油，加糖拌匀）
做法：
油酥：玉米油165克，（也可以菜油+玉米油165克）面粉425克，30秒/3-6混合，取出分成每个25克的小剂子、搓速度圆。
酥皮：玉米油90克（也可以玉米油➕菜油共90克）面粉375克，温水170克，30秒/速度3逐渐增加到6混合，6分钟揉面模式，取出面团整圆盖上保鲜膜醒15-20分钟。（忘记拍照片了）
分成30克的小剂子
搓圆再擀薄、包油酥、收口捏紧整圆，擀成牛舌形、翻面再擀成牛舌形，由上到下卷起来，收口朝下，再擀一遍（步骤同上）卷起来像花一样竖着放 （烤箱190度预热10分钟）
压扁再擀圆
包入馅料（芝麻糖馅或椒盐馅）收口捏紧，擀成椭圆形，放入烤盘，刷上全蛋液、撒上黑芝麻。
进烤箱上下火180度20分钟。（根据自家烤箱的脾气来）
出炉啦！趁热享用！
香煎南瓜饼
用料：
适量南瓜
500克糯米粉
适量白糖
做法：
南瓜去皮，蒸大概10分钟，弄成泥
把南瓜压成泥和糯米粉加白糖，一起搅拌，把面和成不粘手，尽可
煎的时候，火候掌握好，小火慢慢煎，要翻动，不然就会糊了
成品
彩椒鸡片
自己研究瞎炒的，没想到很好吃！热量还不高……嘻嘻
用料：
鸡胸
彩椒
洋葱
盐
生抽
蚝油
料酒
淀粉
蒜
做法：
鸡胸肉切片，用少许盐，料酒，淀粉抓匀，研制二十分钟
1.彩椒去籽和蒂，用手撕成小块
2.洋葱切小块，蒜切末备用
热锅凉油加入洋葱和蒜末炒香后下鸡片炒至鸡片变白加盐，生抽，蚝油翻炒均匀后加入彩椒，再炒2分钟左右出锅即可
杏鲍菇炒牛肉
用料：
主料：杏鲍菇、牛肉
配料：蒜、香菜
腌肉调料：盐、糖、鸡粉、料酒、蚝油、老抽、生抽、淀粉、食用油
炒菜调料：蚝油、生抽、鸡粉
做法：
杏鲍菇切片、牛肉切片
牛肉用腌肉料腌制入味
杏鲍菇放入微波炉五分钟，打出水分
用油划好腌制的牛肉，肉开始变色就可以乘出
锅入油，蒜炝锅，放入杏鲍菇，然后放入牛肉，放蚝油等，加一点水，盖锅盖，焖一会
开锅盖，收汁，撒入蒜和香菜
开口笑
小时候看到并想吃的各种点心，无法实现，如今只要条件允许，自己就可以动手做起来。开口笑是我喜欢吃的点心之一。做了多少回了，方子也改过多少回。把这次刚刚做的认为还满意的发上来，提供给有愿意做的人作为参考。
用料：
190克白糖
90克清水
2个鸡蛋
2克盐                       
60克色拉油
600克面粉
6克泡打粉
做法：
面团切成条（面团不用过度揉匀，按压后就可以）
揪剂子（数数96个）
剂子搓圆
剂子在水盆里过水后，淋干多余水份，沾芝麻。
试油温
再次搓，以免掉芝麻
试油温
油温合适
盖上湿布
下入油锅小火，等待漂起来吧！
慢慢有点上色，可以翻动啦。
可以开火了
火力大小看图，火不能太大，以免上色太快，成品里面不熟。
开口笑成品。
说是开口笑不让开口也难啊，从第一锅开始一直笑到最后，看谁笑到最后，是不是指的就是这道北京小吃—开口笑啊。不说了，看到的想做就操练起来吧！
开学后这样给孩子做早餐，既好看又好吃，不用出去买，孩子抢着吃
又是一年开学季，只不过2020年的开学来的有些晚，在家硬是憋了几个月，大人小孩都憋坏了，尤其是大人们，每天盼望着“神兽回笼”，那种无奈、企盼、焦躁的心情，也许只有熊孩子的家长深有体会，现如今终于盼到了头，熊孩子要上学啦！先鼓鼓掌！开学第一件事，当然是吃早餐，想起以前做早餐时的纠结，现在是不是又开始焦虑了呢？
     今天分享的这篇文章，就是来解决您的焦虑的，家庭早餐其实种类不多，除了包子、油饼、馅饼、油条，就是各种面条，当然这是北方家庭普遍食用的，至于南方家庭不过多议论，主要是不大了解，哈哈！那么每个家长最希望的早餐是啥样呢？操作简单、快速、好看、好吃、营养，无非这几点，今天分享的这种早餐做法，可以说是集大成者，非常适合开学后给孩子做。
用料：
2片吐司片
1个鸡蛋
1根火腿肠
一点点盐
适量食用油
做法：
把所需的食材准备好。注意吐司片选择那种正正方方的，而且尽量选择存放时间久，有点发硬的，容易切造型。当然若是新鲜的，切得时候注意别撕坏了边框。
扣造型。用比较锋利的刀的刀尖在吐司的中间位置，切出个四四方方的形状，抠出里面的吐司，弄成如图的模样。
火腿肠切成片备用。也可以将火腿肠切成碎丁，直接放在蛋液里搅拌均匀，这样直接倒入吐司的空心处即可。
一个鸡蛋打入碗中，加入一点点食盐后打散。喜欢黑胡椒味的，可以撒点黑胡椒粉。
预热电饼铛后，倒入适量的食用油，油热后放入空心的吐司片，这里要特别说明下，可以提前刷在吐司片的边边框框上蛋液，这样煎的时候不会煎糊，我没刷蛋液，所以成品的边框稍微有点发黑。下入吐司片时，顺带将蛋液倒进框里。
将火腿肠片放入蛋液里，迅速的用抠出来的吐司片蘸一下蛋液后，将没沾蛋液的面叠在蛋液上，迅速翻面继续煎，这是为了保证不被煎糊了。
继续煎个几十秒，直至两面金黄即可。全程总共需要3分钟，人多的话多煎几片，一个鸡蛋能煎两片
金黄脆嫩的三明治做好了，既可以一切为二，挤上番茄酱搭配着吃，也可以两片中间挤上酱料，夹上自己喜欢的蔬菜吃。吃法多种多样，只要你喜欢，小孩子对这种有创意的早餐没有抵抗力，既好看又好吃的东西，他喜欢的不得了，比起普通的早餐，也算是别出心裁了。
小炒肚条😋下饭菜
用料：
半个猪肚
几个青椒条
2个小米椒
几个红椒条
适量大蒜、姜、葱、盐、白糖、胡椒粉、老抽、鸡精、花椒油
一个八角（大料）
做法：
猪肚洗净放入水中加盐、大料、姜块煮一个小时、用筷子扎一下、扎透了就熟了
上图是配好的料、下图是切好以后
煮熟的猪肚切成薄片条就可以
锅中放底油、先下蒜粒、姜粒、葱头、青椒圈和小米辣炒香
再下切好的猪肚条一起翻炒、边炒边加蚝油、盐、白糖、胡椒粉和老抽，起锅前加一点鸡精提味，最好淋入花椒油就可
好香哦
板栗肉酱千层面
秋天是个属于各种谷物坚果的收获的季节~天气渐渐冷了起来，就吃点正能量犒劳下自己吧~在经典的意大利肉酱千层面里加入属于秋天的板栗，撒上满满的芝士，烤得微焦，然后就请尽情在不柔不燥的秋风中享受每一口的幸福吧~
用料：
六片千层面
个人喜好放板栗
50g莫扎里拉起司
3片罗勒叶（可有可无）
10g奶油
15g奶油（奶油白酱用）
15g低筋面粉（过筛备用）
300ml牛奶
适量盐、胡椒、肉豆蔻
1~2根杏鲍菇（各种菇都行）
100g绞肉
150ml高汤（可替代）
120ml水煮番茄（番茄酱也0K）
30ml红葡萄酒(可替代）
20g胡萝卜
15g香芹
适量干罗勒末
做法：
制作肉酱。在锅中热油，加切碎的洋葱、胡萝卜、香芹一起拌炒。
另起锅热油，将绞肉炒香成松散状。再加入红葡萄酒，翻拌使酒精挥发。
在步骤1中的锅里加入炒好的绞肉，加入水煮番茄（番茄酱）和高汤，撒入盐、胡椒，煮制浓稠。
将拨壳煮熟的板栗切粒或末，加入肉酱酱汁中一起煮，喜欢软糯口感的可煮久点，喜欢颗粒感的略煮即可关火。
制作千层面。将杏鲍菇片，入已热油的锅中两面煎黄，再用厨房纸巾吸干油脂。
在锅中放入大量水和所需分量的盐，烫煮千层面，煮至快到表示时间时用手指按压意面，若指甲很容易掐断意面时就可捞出，放冰水盆中冷却。
制作奶油白酱。在锅中倒入奶油，待其完全融化后加入低精面粉。拌炒2~3分钟，至材料呈现光滑且颜色均匀的状态。锅离火后倒入牛奶，再加热，快速混拌使其不要产生硬块。浓郁后即可熄火加肉豆蔻、盐、胡椒后搅拌，盖上锅盖。
在烤盘中涂上油，再薄薄涂一层奶油白酱。
放置一层千层面，在面上涂抹1/3的肉酱，再放上1/3量的杏鲍菇和1/3量的莫扎里拉起司，撒上切碎的罗勒叶。重复此动作。
最后用奶油白酱覆盖全体，撒上帕玛森干酪。
在250℃预热的烤箱烘烤约15分钟，烤至稍有焦色。过一会儿再拿出烤盘。撒上干罗勒末，即成。
车螺芥菜汤
用料：
车螺一斤生姜，白糖少量，米酒少量
高汤芥菜八两
做法：
车螺用盐水反复泡冲洗干净
生姜切丝，芥菜切断
把高汤煮滚，下车螺，米酒，汤开后下芥菜！适量花生油！喜欢吃软的可以煮久点，但是保证口感新鲜，全部菜开了两分钟就够了，记得下盐巴哦
【食味君】桂花糕·酷暑来一口，爽到没朋友
晶莹剔透，Q弹软嫩的椰汁千层糕，绝对是夏日里最清爽的一抹亮色。

大热天的，就想来上一口解解暑气！
用料：
#白浆
椰浆300g马蹄粉100g
牛奶150g炼奶50g
#黄浆
水650g马蹄粉150g
糖桂花150g冰片糖100g
做法：
官人加我们公众号【食味君】，否则我就...求求你快加我！
我们热衷过走马观花式的旅行
   听过很多关于爱的故事
     是从一顿饭开始的
   生活之外，碗盘之间
     从餐厅，到厨房
   放下疲惫，温暖心胃
先做白浆部分：100g马蹄粉加150g牛奶，加入50g炼奶和300g椰浆搅拌均匀然后过筛，静置待用(马蹄粉不过筛可能会存在颗粒，影响口感)
黄浆部分：用300g水加150g马蹄粉搅拌均匀后过筛待用。300g水加100g黄片糖小火煮融加入糖桂花。晾凉后倒入浆中搅拌均匀
在方形模具里，舀入2勺黄浆。最好是用深一点的不锈钢盘或者焗饭盘。另外，再舀入之前，可以搅拌一下粉浆，避免沉淀。
沸水上锅，大火蒸2分钟至表面凝固
揭盖，舀入两勺白浆。同样的，舀入之前先搅拌一下粉浆。继续盖盖子，大火蒸3分钟。重复以上操作，一层黄浆一层白浆，直至粉浆用完，或者模具填满
冷却后放入冰箱冷藏1小时左右，取出即可食用