xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
超正点的酸菜鱼
用料：
100克酸菜
一条鲈鱼
一勺料酒
一勺淀粉
四片姜
半勺盐
30粒花椒
三瓣蒜
半勺糖
一个泡椒
一块泡姜
四个野山椒
三勺泡菜水
做法：
准备食材，计量参考用料明细，鲈鱼鲜活点杀，让师傅帮忙去骨、切片，这样省很多工序.
鱼片和鱼骨分开腌制，分别加1/3盐，一勺料酒，少许胡椒粉、半勺醋，鱼片须再加半勺红薯淀粉抓匀，鱼骨不需要加淀粉
姜葱蒜切片、泡椒泡菜泡菜野山椒切丝备用
起锅热油，先炝香花椒，再放蒜葱一起炒香（中小火）
料炒香后加入切好的泡菜系列一起翻炒，中火约两分钟
酸菜炒香后加开水两碗，中火加盖熬煮三到五分钟，以便使汤泡菜味更加浓郁
酸菜汤熬好后，尝咸淡，加1/3白糖中和酸汤味，调好味道后，先加腌制好的鱼骨及鱼头加盖中火煮两分钟
两分钟后转小火，把腌好的鱼片快速下锅，转中火烧开一分钟，同时加半勺味精就可以起锅装盆了
装好盆的酸菜鱼中间放线椒、小葱、芝麻烧热油淋在上面，酸菜鱼整个过程完成
盆中撒上香菜点缀一下，一道泡菜味道十足、鱼鲜肉嫩的酸菜鱼就可以享用了！
白脱奶吐司
好久没有来更新了，俩娃这学期正式在家上学，从选教材到每天的安排全都自己来，学什么不学什么也都自己来，虽然有charter school的指导，但是比之前上学校网课时候工作量还是大了很多。学校给分了十个学习周期，现在两个学习周期已经快结束了，感觉时间真的是悄悄的就溜走了啊。



言归正传，来说说今天的白脱牛奶吐司，主要材料用了自己做的黄油和白脱牛奶，味道很棒的吐司。而且这个过程很简单，娱乐娃的同时也做出来了新鲜黄油，剩下的白脱牛奶做酸奶或者直接做吐司都很不错，你有多余奶油的问题的话也来试试吧。俩娃上课时间不一样，吃中午饭就跟打仗一样，有了吐司，几分钟就准备好美味营养的三明治做午餐，强烈推荐ing。
用料：
480+20克高筋面粉
40克细砂糖
60克酸奶
100克淡奶油
240克白脱奶
3克盐
30克黄油
5克酵母
做法：
先来看看自制黄油吧，用到的材料就是淡奶油（heavy whipping cream）

淡奶油搅拌到这个状态一般可以用来做慕斯蛋糕（草莓慕斯蛋糕，冻芝士渐变蛋糕）
继续打发可以做奶油蛋糕，抹面的需要稍微软一点容易抹平
继续打发，这个样子的奶油还是可以用的，挤花夹心什么的都不错
接下来就是继续打发，直到看到豆腐渣渣和很多水样的东西出来就差不多了，把液体倒出来，继续搅拌直到没有什么液体出来。剩下的就是黄油，放在烘培纸里塑形就好了。如果液体挤的不是那么干净的话，黄油会有点水水的感觉。自己做的黄油最好冷藏，尽快吃完。
过程还是跟之前一样，因为温度高，还是用的冷藏加后酵母法

面粉，酸奶，淡奶油，白脱牛奶，糖混合成面团冷藏过夜，第二天拿出来加入5克水融化的酵母，启动一个揉面程序30分钟
揉面结束检查一下出膜情况，可以看到比较粗的厚膜，如果这个时候面团温度高的话就直接把面包桶放冰箱冷藏一下。
然后黄油软化，分开加入黄油和盐，继续一个30分钟揉面程序，检查可以看到很均匀的薄膜，裂口边缘是光滑的
从面包桶里拿出来，团成一个光滑的面团准备第一次发酵（揉好的面团不会粘手，可以不断往里折成光滑的面团）
28摄氏度发酵一个小时，戳洞不回缩
面团均匀分成6份，松弛20分钟
第一次擀卷，不需要太长，边上的大气泡拍掉
继续松弛20分钟
按照第一次擀卷顺序第二次擀卷，同样要注意拍掉周围的大气泡
卷起来放入模具中（我用的是900克吐司模具）
38摄氏度二次发酵到9分满，刷一层蛋液
180摄氏度烤40分钟
搬开看看拉丝效果很棒
附上用自己做的吐司和黄油做的西多士
超级简单好吃的快手早餐，出锅时候撒上点白糖就好了，里面可以加果酱或者花生酱，或者什么都不加都可以，味道一级棒
三时三餐 Eric 烤整条五花肉
前两天晚上睡前突然想到之前买的五花肉因为切肉片很累就还没吃，于是想到了Eric做的整条烤五花肉。熬着夜从三时三餐11集开始找，就记得是晚饭吃的但是不记得嘉宾了，从11期往前翻到第1期，真是馋死了！还好第二天做出来成果喜人，让我吃了一晚上肉233
用料：
2个洋葱
适量盐
适量橄榄油
适量辣椒粉
适量胡椒粉
2条五花肉
适量蒜泥
适量姜末
半杯啤酒或料酒
做法：
在五花肉皮上划十字刀，尽量划到可以见到瘦肉。
十字刀如图。
盐、胡椒粉、辣椒面均匀撒在表面，可以揉散。
用橄榄油将肉抹匀，马杀鸡一下。
切蒜、姜和洋葱。当然也可以直接用蒜泥。热锅后放油，将蒜和姜放下后等出味道。
放洋葱翻炒出香味。
将肉放在洋葱，用热气蒸肉，等到正反两面变色。
加入酒倒入锅中煮一会儿去腥味。
烤箱预热200度，将平底锅内的所有食材依然按照洋葱在下、肉在上放入烤箱（就也要倒入烤盘）。Eric考了1小时，但是根据我的实践，40分钟以后带皮的五花肉皮部分可能会开始有一丢丢焦。所以可以40分钟以后拿出，也可以等1小时。
将肉取出以后切片。喜欢蒜味的放在肉上，可以自己搞个蘸汁儿，爱好辣椒的可以做个小米椒碟。
附上我自己试的图。切肉的时候超级满足。
成品。直接吃就很香，然后弄了个普通的香油+蚝油碟，吃得心满意足。趁热吃皮很脆！
虎头鱼炖豆腐
虎头鱼肉质鲜嫩，洁白，含脂肪少，味美，无小刺，营养丰富，故也称“假石斑鱼”。虎头鱼烧豆腐比较好吃，而且营养也好。常常会有朋友会问，你的鱼汤为何浓白如乳？原因就是因为在熬或煮制过程中，鱼肉所含的脂肪外溢，鱼汤会越煮越白。方法很简单：鱼要双面煎透，炖鱼的水一定要热水，大火煮开后一直转小火炖煮，这样才能让鲜美的味道出来。
用料：
虎头鱼、豆腐、
生姜、料酒、胡椒粉、盐、葱
做法：
准备食材（虎头鱼洗净、豆腐切丁焯水待用）
热油锅，放入生姜葱白煸炒出香味，放入清洗干净的虎头鱼

　
煎至两面变色后，烹酒烧制一会儿
加热水没过虎头鱼，用旺火烧开，持续20分钟，待汤汁呈乳白色浓汤时。
随即加入豆腐丁烧2分钟左右，加盐、胡椒粉，撒葱花即成可。（巳很鲜，就不用加鸡精了）
好吃到爆烧茄子
从小吃到大～最爱～没有之一
用料：
3个茄子
15瓣（两头）蒜
炸茄子用（用完后很干净，还可用）油
2大勺酱油
1小勺（没有也可以，上个色而已）老抽
适量（看口轻重）盐
没称过，只是撒在茄子表面的，可多可少面粉
做法：
茄子切菱形块儿，偏薄些，个人认为比较好炸，也可以比较容易焦（个人爱吃），撒茄子上一层面粉，薄薄一层即可
锅里放多些油，炸茄子，炸到焦黄出锅（如果不想吃油炸的可以切好薄的菱形块，不用裹面，放到微波炉里加热至熟变软也可以的，但是没有油自然味道差一点，但是也好吃）
炸成这样出锅，控油
另取一个锅，不用放油，直接倒入茄子，中间留个缝看见锅底，锅热后把酱油倒入漏出的缝里，这样为了让酱油加热一下，很香，酱油冒多泡后开始翻炒，觉得颜色太浅，可以放点老抽，炒一下下，放蒜，放盐，翻炒几下关火出锅
好吃到爆，米饭能吃好几碗，茄子里会有不少油，这不是个减脂的菜，但确实是一个特别好吃的菜～特别好吃
湖南辣排骨
小时候记忆最深的美食。麻辣排骨和盐炸牛肉，似乎现在除了自己做，就吃不到了，这几天嘴馋😋，和大家分享一下吧！🤩
用料：
1000克排骨
一块姜
一头蒜
一根葱
30克料酒
自己看着办吧盐
自己看着办吧糖
自己看着办吧生抽
自己看着办吧蚝油
随意🤪鸡精
随意🤪花椒粉
随意🤪十三香
随意🤪孜然粉
随意🤪辣椒粉
随意🤪生粉
😜小香葱
做法：
洗净，泡去血水，姜、蒜、葱、料酒、生抽、糖、盐和生粉自己腌三小时。
炸
捞出，控油，另起锅，少量油爆香姜蒜末，放辣椒粉、花椒粉、孜然粉，料酒、糖、一点点海鲜酱油，入排骨，回锅炒香。
可以适量加点水焖一焖哦！下小香葱！😘
青酱芦笋虾仁意面
一人食：备料5-10分钟，意面煮8分钟，煮食约10分钟。
用料：
1份意大利面
4根芦笋
6只虾仁
3-4个口蘑
2勺罗勒青酱
1/5个洋葱
约15g黄油
150ml牛奶
1根迷迭香（可加可不加）
适量芝士粉
适量海盐
适量黑胡椒
1勺白酒（或葡萄酒）
做法：
【#纯个人推荐，没有广告# 】我最爱的意面牌子，是一个意大利的老牌意面～ 图片中这一款是和Dolce&Gabbana的合作款❤️作为颜狗爱了爱了😭买满还送D&G的围裙.....😂
准备食材
腌制虾仁
芦笋、口蘑、洋葱切好备用
水烧开后，加入一点橄榄油和少许盐，放入青笋煮一会儿，捞起放入冰水中备用
热锅，加入黄油后翻炒洋葱和口蘑
加入虾仁继续翻炒片刻
加入两勺青酱和150ml牛奶
放入芦笋和迷迭香（可加可不加），再加适量的盐，中火翻炒片刻至收汁
***意面可以提前煮好，烧开水后煮8-10分钟，捞出后加入一些橄榄油，防止面糊在一起
最后撒上芝士片和少许黑胡椒，完成✅
宝宝辅食紫甘蓝饺子
每个妈妈做美食，背后的故事都是有个可爱的孩子，想让他，她吃得放心，健康。
用料：
250紫甘蓝
150克肥瘦适宜的猪肉
适量盐
一点点提味白糖
1小勺生抽
3g左右玉米淀粉
做法：
调味用品根据个人需要放。
放入冷冻，想吃多少拿多少出来煮，蒸
紫色
绿色的是茴香，味道也不错哦
万能配菜.凉拌萝卜干
用料：
半汤匙酱油，
小半汤匙耗油
1汤匙醋
2汤匙热的花椒辣椒油
半汤匙香油
2根小葱白
做法：
这是红皮萝卜晒的萝卜干，用清水泡软，切丁，装盘
把熬热的花椒辣椒油浇萝卜丁上，再加入所以调料拌匀就可以了，简单吧，百搭小菜哟！😋😋
甘蓝炒肉
正是甘蓝收获的季节，孩子们最爱吃的甘蓝炒肉
猪肉选五花肉最好，没有也要带点肥肉会更香
用料：
1个甘蓝
适量猪肉
4瓣蒜
几粒花椒
适量花生油
1勺料酒
4-5勺酱油
适量盐
做法：
甘蓝切好备用
肉切片备用
蒜切碎，花椒备用
锅里加入适量花生油，比平时炒菜要多些，甘蓝喜欢油，多倒点煸出来才香
全程大火，蒜末花椒粒放入爆香
放入切好的肉片翻炒，倒点料酒去腥
肉要多翻炒一会儿，将里面的油煸出来才香，看到变得有点微黄就差不多了
倒入酱油翻炒均匀，酱油的多少看自己喜欢上色的程度，酱油多了后面就少放盐，否则反之
放入切好的甘蓝翻炒，不断的翻炒
直到看到甘蓝变软炒熟
加适量盐调味即可关火
超级好吃，非常香
放上一个干辣椒更出味，因为孩子吃就不能放了
赶紧试试吧
【番茄滑蛋牛肉】番茄炒蛋加了它，嫩滑鲜美大升级！
番茄炒蛋人人会做，如果加点牛柳就更出彩。牛肉只要稍许腌制一下，就能紧锁肉汁，加入蛋液时也可以让口感加倍滑嫩。这一碗酸酸甜甜、滋味浓郁的汤汁还可以拌饭，特别开胃！
用料：
2个番茄
350克牛柳肉（里脊）
4个鸡蛋
30毫升生抽
适量白糖
适量盐
适量淀粉
适量番茄沙司
少许葱
少许姜
做法：
牛柳肉逆纹切成片，番茄切成小块，葱、姜切好备用，鸡蛋中加入少许水淀粉，在碗中打匀；
牛柳肉中加入盐、糖、生抽搅拌匀均，加淀粉腌制30分钟；
起油锅，烧至四成热倒入蛋液，用锅铲打圈搅拌，蛋液凝固后盛出；
接着倒入牛肉滑炒，肉片变色断生后捞出；
另起油锅，爆香葱段、姜片，加入番茄块翻炒，用锅铲按压出汁，加少许番茄沙司，倒入清水，加盐、白糖、生抽调味，煮滚后倒入牛肉片、鸡蛋翻炒均匀，再加水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
尖椒鸡Hot Peppers Chicken
出菜谱之前，这道炒鸡已做了不下于6遍喽，
所以，喜欢吃炒鸡的饭友们可以放心拿去啦

现在正处于全民抗疫情的关键时期
我们多数人能做的更多的是宅在家
其实我想说在家可以做的事多着呢
轩仔念叨这道菜好久好久了
催更催更
如果食材允许的话，请今晚就进厨房吧！
相信做出的味道可不逊色外面的馆子呢！
用料：
鸡腿鸡翅各2个鸡肉
4个尖椒
多些食用油
花椒、香叶、干辣椒等大料
适量葱姜蒜
3块冰糖
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
1勺蚝油
做法：
备食材：鸡腿鸡翅切小块；尖椒切小段；葱切段；姜切丝；蒜切片；花椒等大料放一起。
首先，烧一锅热水，将切好的鸡块放入热水中焯一下去浮沫血丝后捞出沥干备用。
然后，另起锅，放入是平时炒菜2倍的油，先放入干料翻炒，再放入葱姜蒜炒出香味后；快速倒入沥干水的鸡块，转大火翻炒均匀，炒至鸡块表面金黄并且有点粘锅时加入冰糖和生抽老抽转中火继续翻炒均匀。
接着，加入适量的热水和盐，中小火炖煮8分钟左右至鸡块熟透后转大火收汁。
最后，鸡块熟后放入尖椒和蚝油继续大火翻炒2分钟即可。
出锅后有种大厨的味道！
斗魂意面「一起用餐吧」
最近在看「一起用餐吧」 食物拍得太赞了剧里的人也吃得好香！！
第8集大英做了超快速的斗魂意面 因为有详细步骤就尝试了

然后来下厨房翻居然没有 建个菜谱吧<(￣︶￣)>

不过明明是方便面为虾米要叫意面嘛...

一定要辣要辣！！不然会腻！！
用料：
1块方便面饼(我用的拉面)
蘑菇 火腿肠 洋葱 等各种冰箱残余
适量黄油
适量牛奶
1片(剧中是2片太腻!)芝士片
盐
黑胡椒
1勺辣椒粉
多多放！！韩式辣酱
葱
做法：
将材料准备好 小锅烧水 蘑菇切片 火腿肠切条 洋葱切丝 葱切小段
将方便面饼入滚水煮2分钟捞出 沥干水待用
锅中入一块黄油 将切好的洋葱倒入炒香 再加入蘑菇和火腿肠等翻炒 加盐和胡椒调味
炒好后在锅中倒入适量牛奶 1片芝士片 煮至芝士融化 加入煮好的面略拌炒 加辣椒粉 韩式辣酱
撒上葱花 出锅！
清蒸鲈鱼，清蒸大黄鱼，清蒸所有鱼
适合所有清蒸鱼
用料：
1条杀好去内脏鲈鱼或者大黄鱼
切丝切片都行，片垫肚子里，丝放在外面姜
用来腌鱼料酒
到多到少影响不大，到的时间很重要蒸鱼豉油
辣椒其实不辣，也可以放枸杞葱花，辣椒
喜欢的可以多剁一点蒜末蒜末
做法：
清洗鱼，我在盒马买的杀好去内脏。用刀从把鱼头鱼尾剁掉，鱼身从背部开始均匀切条，一定要注意不能把鱼肚子切断，如图摆好。然后到料酒腌制
腌鱼的时间，准备其他东西，切葱花，蒜末，姜丝，香菜末也可以，辣椒切小片。姜片藏肚子里，姜丝和辣椒片摆好鱼身。葱花姜末放一边
也可以不那么麻烦，整条鱼蒸，但是我比较喜欢好看的造型。水烧开后，放入鱼，开始蒸五分钟，盘子里有很多水就到一些出去，然后倒入蒸鱼豉油，盖子盖好，继续蒸2分享，这个过程中取另外一只锅大火烧油。两分钟后蒸鱼的锅关火，不开盖。油锅烧热高温，然后开蒸鱼的盖子撒葱花蒜末或者花椒（个人喜好），热油均匀淋在鱼身，可以吃啦
雪梨黑豆米糊
给十个月的宝宝做的，大人也跟着吃很多，很美味～
用料：
60克大米
50克黑豆
1个雪梨
纯净水
糖
做法：
大米、黑豆，洗好米
雪梨去皮、去胡，切块。一起倒入破壁机。
加入纯净水，启动米糊键。
青红椒五花肉
自己钟爱的一道下饭菜，肥瘦相间，爆香后肥油都榨干了 所以吃起来也不用怕变胖啦……
用料：
1个红椒
1个青椒
适量五花肉
适量盐
少许白糖
少许生抽
少许蒜头
做法：
1、把肉切好搁置一边 蒜头切片，青红椒切丝 备用
2、冷锅下油（少许油）把五花肉放进锅里炒出油，放入蒜片爆香，加少许生抽上色，再放入青红椒丝 翻炒均匀最后放入一小勺盐，盛出装盘。
超级脆甜萝卜干
喜欢这种青萝卜干，甜甜的脆脆的
用料：
2根青萝卜
适量食用盐
适量剁辣椒
做法：
市场上面挑选新鲜结实的青萝卜，回来洗净，切大块，划小条，不要划断【方便挂起晾晒】，切好后，放一层盐腌出水分，两个小时，然后挂干净的衣架上晾晒至半干如图
烧开水，将萝卜干用清水稍冲洗干净，然后放开水里头，烫15秒，捞出晾干水分，再用开水烫一只稍大干净的碗，放入萝卜干和剁辣椒拌匀，腌制即可，腌两小时更入味
黄金炒饭
儿子放学就打电话说是学了一种炒饭，叫黄金炒饭，让我做给他吃，做出的效果比平常的炒饭要好吃，两小碗饭全被儿子消灭。
用料：
3个生鸡蛋黄
两小碗熟米饭
5克盐
少许葱花
少许蕃茄酱
20克食用油
做法：
先将两小碗米饭搅散
两三个鸡蛋黄打散，加入盐，葱花拌均
将上两种材料混合拌均
炒锅烧热，倒入食用油，将搅拌好米饭倒入锅中翻炒，蛋液熟后起锅装盘，挤入蕃茄酱
耗汁口蘑
用料：
15个口蘑
一汤勺蚝油
适量克盐
一汤勺生抽
小半勺老抽
一只蒜
做法：
1.口蘑洗净切花刀
2.准备蒜头，切沫
3.热锅冷油，下蒜末炒香后加入口蘑煎3分钟，口蘑出汁
4.倒入准备好的酱汁，大火烧开转小火。煮10分钟左右，转大火收汁。
5.出锅，根据需要撒上葱花或者小米椒
桂花红糖燕麦片
用料：
3勺姜汁红糖
3勺即食麦片
1小把桂花
12个枸杞
做法：
锅中开水，将红糖倒入搅匀，加入一小把干桂花搅匀。
加入即食麦片搅匀，关火，盖盖焖上三四分钟。
倒入容器中，将洗净的枸杞放入碗中，即可享用。
金枪鱼辣白菜汤
重温一起用餐吧第一部看到这个就超级想吃。
用料：
克辣白菜
1罐金枪鱼
克盐
一盒内脂豆腐
葱花
做法：
水烧开加辣白菜煮开，放葱花，切块的内脂豆腐加盐调味。之后把金枪鱼罐头打开放在中间，不用打散。小火煮2分钟即可，直接用小锅煮了端上餐桌吃起来比较有感觉。
排骨烧鱿鱼
第一次是在金鼎轩吃的红烧肉烧鱿鱼，这次买了小排和笔管，遍寻下厨房竟然没有，那我记录一下好了，自用，一切用量根据自己口味定。看起来好像麻烦，但是其实更适合上班族，前一天晚上整理好食材放进冰箱，第二天一早放进电炖锅炖入味，晚上回家把材料倒进炒锅大火收汁调味，完美
用料：
6只笔管鱿鱼
随意排骨
1-2个土豆
一小把泡水发开腐竹
适量葱姜蒜花椒大料
混合拌匀加水调汁，分量根据食材来定，多了收的慢红烧酱油蚝油糖胡椒粉料酒
少量盐
做法：
先把排骨焯水（没拍），然后配料洗干净切差不多大小块，码到电炖锅里，高度不要超过锅的80%。反正最重要的是排骨和笔管，其他的根据口味放自己喜欢的就行。
葱姜蒜花椒大料放锅里，单碗调汁，我放的红烧酱油，蚝油，胡椒粉，糖，一点点粗。你也可以再放点黄酱或者酱豆腐，这一步可以放盐。调汁倒到锅里，水到和主料平齐。
电炖盅炖汤模式3.5小时（个人评估，反正全自动）也不用搅合，好了自动断电。这一步可以早上做，晚上吃，也可以前一天晚上做，第二天中午吃。
电炖锅里的东西全部倒到炒锅里。什么都不要加，开火收汁，如果水多了后面可以稍稍挑个淀粉勾芡。一点点千万不要多。等汤收到一半的时候尝咸淡，要结合最后的收汁情况来预判，避免中间合适后面咸了。
我这次收到比较浓稠，放了蚝油和笔管一起很提鲜。排骨反而不突出了。
油泼面 油泼扯面 简单易做
用料：
500克普通面粉
260克菠菜汁
适量葱花大蒜姜末
适量油
做法：
菠菜淖水后，加水用搅拌机打成汁。
盆里加入面粉和菠菜汁揉成面团。醒面10分钟！我用的面包机揉面。
擀成
8厘米左右的饼，2面刷油。醒30分钟，让油充分融到面里。
切成5公分左右的长条。锅里加水准备煮面。
取面，用手扯长，扯细。加入煮开的水里。继续扯剩下的面，放入水里，煮熟。捞出来分别放入碗中。
每个碗放入葱姜蒜，葱蒜多些。倒入酱油，醋少许，淋入烧开的油。就可以吃啦！
简单的奶油泡芙
简单好吃的泡芙
用料：
200克奶油
3个鸡蛋
160克水
80克黄油
100克低筋面粉
2克盐
20克糖
20克（奶油里）细砂糖
做法：
黄油、水、糖、盐一起放入锅里，开小火，一定小火！融化黄油，微开后加入过筛的面粉，烫熟面粉，全程小火不停的搅拌。
鸡蛋打散，分次加入晾凉的面糊中，鸡蛋液不一定全用完，边搅拌边观察，面糊粘稠度像图中即可。（分次少量加鸡蛋液，以免面糊过稀。）
装入裱花袋，挤在烤盘中。（挤的花不要有尖尖）
烤箱预热190度。上下火190度，25分钟，上色即可。
取出晾凉。方子做了两盘的量。
空心的哦！
用筷子在底部戳个洞。打发奶油，装入裱花袋，挤入就可以啦！
两盘的量，因为每个奶油都挤的满满的，😃所以最后奶油不够了，下回增加奶油的量！
番茄青椒炒蛋
最最最最最家常的一道菜了吧！
用料：
5个鸡蛋
2个西红柿
1个青椒
适量盐
适量糖
做法：
准备好番茄青椒和鸡蛋，鸡蛋打散，加点醋去腥（我是山西人😂介意的宝宝可以不加），油热开小火倒入鸡蛋，待部分固定后再翻动，注意不要炒老。我喜欢吃大块的鸡蛋，所以不会一直翻动炒太碎～这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑又好看😋
鸡蛋盛出，刷锅～锅烧热放少许油倒入西红柿🍅（又不要太热，不然会溅油很厉害），一直炒炒炒炒出汤汁（冬天的西红柿都是大棚的，汤汁少，所以我加了一点水）
西红柿炒到你满意的程度，放入青椒翻炒，青椒半熟倒入鸡蛋。炒炒炖炖，加入适量盐和少许糖（糖也可以不加，看个人口味），最后来一点点鸡精
大功告成！最简单最下饭的家常菜❤️
土豆腊肠饭
最爱的饭，简单易做，特别适合上班族，白领。而且有营养呦！不妨动手试试吧
用料：
4根腊肠
一个土豆
生抽
4小杯米饭
做法：
淘好米，将腊肠切片，土豆切块。
放入锅里翻炒，加入生抽。炒的久点土豆吃起来会更软呦，大约炒三分钟即可。
将炒好的腊肠和土豆放入饭锅中，开始焖饭吧！
大约30分钟后，等待饭锅跳闸即可享用啦，记得搅匀一下。
黑全麦波兰种吐司，这么柔软简直怀疑你是个假全麦！
黑全麦波兰种吐司🍞，柔软丝滑如绸缎一般！近半年来做的最最满意的吐司！
食材：【2个450克吐司模具量】
波兰种：
新良黑金高纤黑全麦粉200克，水200克，酵母4克
主面团：
新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，黄油50克
用料：
200克新良黑金高纤黑全麦粉（波兰种）
200克水（波兰种）
4克酵母（波兰种）
360克新良黑金日式面包粉（主面团）
60克白糖（主面团）
8克盐（主面团）
2个鸡蛋（主面团）
95克牛奶（主面团）
6克酵母（主面团）
50克黄油（主面团）
做法：
4克酵母水加200克水搅拌均匀，加200克黑全麦粉
搅成面团
盖保鲜膜室温发酵2-4小时左右（依室温而定），至面团膨胀2倍大，内部充满蜂窝，把发好的种面放入冰箱冷藏17小时以上，但最好不要超过30小时
新良黑金日式面包粉360克，白糖60克，盐8克，鸡蛋2个，牛奶95克，酵母6克，混合
加入冷藏后的种面，先揉成光滑面团
再加入黄油揉至完全扩展，可以轻松拉出手套膜的状态
和好的面团盖保鲜膜室温发酵1-2小时（依室温而定）
发酵至两倍大，手指沾面粉戳面团，孔洞不回缩，边缘不塌陷就可以了
发酵好的面团排气，然后分成6份揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟
取一个松弛好的面团，擀成椭圆形，再把四角向外擀一擀，变成长方形
从上向下卷起，卷好后盖保鲜膜松弛5分钟
取一个松弛好的面卷，稍稍按扁后擀成长方形
从上向下卷起，底边压薄
卷好的样子
卷好的面卷放入吐司盒，盖上保鲜膜，放入烤箱（不开火），再放一碗热水，进行二次发酵
发酵至9分满
烤箱预热180度，预热好后放入发酵好的吐司，180度40分钟即可，中途上色满意后盖锡纸，出炉后趁热脱模，常温放置到手温后密封保存。
成品太柔软了
撕着吃最美味
成品
鱼饼汤
用料：
适量盐
适量蔬菜
适量韩式鱼饼
干葱姜蒜
一勺韩式辣酱
两滴香油
一勺酱油
做法：
水烧开，放姜蒜，再放自然解冻的鱼饼，煮至沸腾，加入一勺韩式辣酱，加入一勺酱油，最后加青菜，适量盐，撒上葱花，和两滴香油，香油根据自己口味不同选择加入。
红糖姜水汤圆
广州今凉，空气湿润，太适合来一碗红糖姜水汤圆啦
用料：
一包现买汤圆
适量红糖，姜
做法：
红糖用水兑化同姜一起煮开，水滚后加汤圆啦，今天用的是小汤圆，所以途中不用再加多一次凉水，很快，暖暖的的糖姜汤圆就煮好啦。那我先吃喽。。。
开动
水蒸蛋
从第一次的蜂窝组织到现在的水波面，一些小细节注意到了，也就不觉得难了～
用料：
一只鸡蛋
鸡蛋净重的1.5倍水
1/3小勺盐
适量虾米
少许鲜酱油
做法：
鸡蛋称重，然后称重1.5倍量的水，水微波中火加热30秒。
鸡蛋，水，盐，混合，用小蛋抽搅拌至表面有浓密的泡沫。
用网筛过滤鸡蛋液，剩余的浮沫要仔细清理，然后盖上保鲜膜。
隔水蒸的话，先把水烧开，然后转中小火，把蒸碗放在蒸架上，15分钟，一定要放蒸架，不然蒸出的蛋面不平整。我是直接放松下的蒸烤箱的。
要添加虾米的话，蒸好后表面撒一些，然后保鲜膜再盖好，蒸碗不拿出来，用余温热下就好，最后淋鲜酱油。
葡萄牙酱烧鸡翅
用葡萄牙鸡肉酱腌制出来的鸡翅，酸酸甜甜辣辣，风味独特。
用料：
1公斤鸡中翅或者翅根
半瓶葡国鸡翅酱 (portuguese chicken sauce)
五大勺辣酱
1个洋葱
做法：
鸡翅洗净，用刀划开几口以便入味。洋葱拨开切小块，铺在大盆底
葡国鸡翅酱和辣酱2:1比例混合，然后抹在鸡翅上，放在洋葱上以保鲜膜覆盖，放在冰箱腌制一个晚上
第二天取出，加热底油倒入洋葱先翻炒，然后倒入鸡翅一起翻炒，如果口味比较辣的可以加小米椒一起翻炒
最后加些水和葡国鸡酱、辣酱焖烧直至熟透，开盖收汁即可。
番茄火腿蛋炒饭
用料：
1个鸡蛋
1个番茄
1个火腿肠
1碗米饭
适量小葱
做法：
油热后先加入鸡蛋翻炒，再加入番茄（去皮）和火腿肠，炒至番茄出汁变软，加入米饭，加入适量酱油，糖，盐，鸡精，最后小葱。
出锅。
大米冰糖糕
想吃大米冰糖糕，下厨房一搜，会出来很多的配方，自己以前也尝试过用粘米粉来做，但是做了好多次，都不是想要的口感。
我喜欢Q弹软糯的大米糕，冰糖的和米糖的回甘，搭配金桂，吃完嘴里的香气久久不会散去…
周末在家，从昨天到今天，试了7个配方。
几种米的配比，水的比例，干磨还是湿磨的细腻程度，每一个细节都要测试，每一个步骤都要精准。
所幸不负辛苦，大功告成。
做美食顾问，真没想象中这么简单。
用料：
100克桂朝米
100克东北米（寿司用米）
200克水
50克冰糖粉
5克干酵母
适量干桂花
做法：
这是东北米，这种米颗粒爆满，比普通大米更粘更韧，油性和柔性都很足。
这是桂朝米，它的淀粉含量较高，粘度也很大。
两种米1比1混合后，用水泡半小时。
沥干水分后放入主锅，比时重量大概在250克。盖上量杯盖，1分钟，速度10打磨第一次。加入200克水，1分钟，速度10打磨第二次。再加入50克冰糖粉，1分钟，速度10打磨第三次。用刮刀把锅壁的米浆刮至锅底，再1分钟，速度10打磨第四次。此时主机上显示温度为40℃或45℃。取下主锅放在旁边冷却一会儿。
放上主锅，待主机温度显示37℃时，加入5克干酵母，30秒速度1混合，再1分钟，速度3激活酵母。然后盖上主锅盖进行发酵。
发酵箱34℃发酵1.5小时，夏季厨房室温发酵大概3小时。发酵至主锅Max线位置就好了。
设置1分钟，速度3排气。
模具刷油，倒入米浆至模具6分位置，室温静置20分钟。
静置好的米浆撒上干桂花做装饰，我买的金桂，特别香。
主锅洗干净，加入600克水。设置30分钟，Varoma，速度1。待实际温度达到Varoma后，架上蒸锅组，时间到后，闷5分钟再揭开锅盖。
蒸好后的大米冰糖糕放凉至冷却。
非常苏糯柔软，超级好吃。
组织细腻，弹性十足。
我儿子很喜欢吃这个
香焗土豆泥
土豆，最平凡但最百搭，吃一个月都不带重样的有木有。今天好冷，做个香焗土豆泥，过一个暖暖的冬天。嗯，火星上也用得着的菜谱哦 :)
用料：
2只土豆
5只樱桃番茄
50g培根
100g洋葱
100ml牛奶
50g黄油
100g马苏里拉芝士
少许盐
少许胡椒
做法：
先准备好东东
做滑滑土豆泥
炒各种辅料
焗烤香喷喷
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柠檬土豆烤鲈鱼
用烤箱做菜真的又简单又方便，而且品相好，一盘里有肉有菜，轻松出菜。
        这款烤鱼用的是超市很容易买到的海鲈鱼，新鲜的鱼最好，这样只用一点盐来调味，带出鱼的鲜味即可。烘烤时屋里充满了柠檬的香气，鱼皮烤得脆脆的，鱼肉却鲜嫩多汁。我最喜欢吃垫在下面，四周烤得硬脆的土豆🥔，绵软中又带着韧劲的口感，鱼和土豆都是简单纯粹的香味。
用料：
一条鲈鱼（450克）
3个小土豆
1个柠檬
2个小辣椒
1根香茅
若干香菜
适量黑胡椒粉
适量盐
适量橄榄油
做法：
没有香茅不放也没关系，就是觉得柠檬和香茅的味道很搭
小土豆洗净，不用去皮，切厚片。不喜欢土豆皮的口感也可以去皮。
锅中烧开水，放入土豆，煮至五分熟
煮过的土豆冷水洗冲洗备用
先把柠檬皮丝刮下备用，柠檬切片
辣椒切圈，蒜切片备用
香茅草拍扁切开
把土豆片依次排入烤盘底部
撒上黑胡椒粉，柠檬皮丝，少量盐，和橄榄油
我用家里有的香草浸橄榄油。普通的食用油也可以，就是风味不一样
把香茅草，蒜片，辣椒圈，两片柠檬塞入鱼肚
在鱼背两面各斜切三刀，夹上柠檬片
鱼表面抹上较多的盐，表面有盐粒也没关系，更容易焦化。再在鱼身淋上橄榄油
放入预热好210度的烤箱，烤30分钟
鱼肉还是嫩嫩的，充满柠檬清香。
非常简单方便的做的，虽然只用盐调味，但因为柠檬及香草的味道映衬，很纯粹的自然香气。
豆角炒肉
炒菜就像装房子，每个部分做好，最后一组合，一道美味可口的菜肴就做好了！
用料：
500克豇豆
500克五花肉
适量葱姜蒜花椒
做法：
豇豆焯水，水里放入盐和食油。
肉炒好后放入豇豆翻炒均匀，大火收汁出锅。
超级简单的懒人养颜银耳糖水
一位银耳汤随便煮。结果第一次煮完了酸酸的。因为红枣煮太久。所以胜负欲让我开启第二次。
用料：
随意朵银耳
按自己喜好克冰糖
6.7颗无核红枣
半个红心火龙果
半个秋月梨
做法：
我用的电压力锅。大概压了一个小时左右。压到都是浓浆。放入冰糖。根据自己喜好甜度放。
银耳放凉。放入切好的红枣。
梨建议用秋月梨，比较水。比较细。
最后放入火龙果。汤就会粉粉嫩嫩的。
粉粉嫩嫩
东北茄子土豆酱
用料：
茄子、土豆、尖椒、豆瓣酱
做法：
汤没了，就可以放蒜、尖椒末，出锅。
大杂烩罗宋汤
为了把食材快速用完，以及完成好久想做的罗宋汤
用料：
1个西红柿
1个土豆
半根胡萝卜
1盒豆腐
1/4包鸡丁
2勺番茄酱
做法：
胡萝卜土豆西红柿切丁
加入解冻的鸡丁一起翻炒，加一点盐，少许生抽
加水，中火熬煮，等胡萝卜软后加番茄酱和鸡精调味
出锅啦，营养的汤
闽南菜粿（萝卜糕）
菜粿也称菜头粿、萝卜糕等，是福建闽南一带盛行的特色传统小吃。每逢过年过节，各家各户都会油炸一些东西，菜粿便是其中一种。
用料：
500克A萝卜
100克A清水
10克A盐
250克B粘米粉
330克B清水
做法：
准备好白萝卜、粘米粉、盐、清水等材料
白萝卜去皮待用
用制丝机切成丝（如果有搅拌机也可直接放入搅拌机打碎），加入盐搅拌均匀腌制30分钟…
取出食谱中B部分的250克粘米粉和330克清水混合搅拌 待用…
腌制好的白萝卜丝连研制时多出来的水一起倒入锅中，再加入A部分的100克清水。开大火煮开，然后用小火煮20分钟…
加入刚刚准备的B部分（粘米粉➕水），小火慢煮。⚠️记住要不断搅拌，不然容易糊底…
煮到比较难推开的时候，关火…
哪一个磨具装好放入锅隔水中蒸40分钟…
我是直接用蒸箱蒸；也可以直接用煤气灶明火隔水蒸，但是要注意看火🔥，多加些水… 想要效果更好可以放在冰箱的冰鲜区一个晚上；着急吃的话晾凉了问题也不大…
定型后就可以取出来用线切成一块块的…  锅中下油，油热后下锅… ⚠️一次不要下太多块，容易粘锅！！！
哇唔！！终于完成了… 记得要趁热吃呀呀呀呀😊
拌茄子
夏天，最不想做的事就是做菜，可又不得不做，民以食为天啊。于是，打开下厨房搜了一款拌茄子，看着简单易操作，可是要用辣子，不适合我这吃不了辣的，于是改良配方有了这款，儿子尝后大赞“香”。
用料：
一斤茄子
五瓣大蒜
适量香菜（或小葱）
适量调料：蚝油、生抽、苹果醋、老干妈酱、麻油
做法：
茄子洗净，去蒂，一折二或三段放盘子里，上锅蒸熟，倒去水。用筷子撕开茄子，撒上香菜碎或者葱屑，滴入几滴麻油。蒜辫碎成泥，起油锅，倒入蒜泥，煸炒一会，加入蚝油、生抽、苹果醋和一点点老干妈（提香）关火。把调料倒入茄子，拌匀即可。好吃又方便。
六寸可可戚风蛋糕
用料：
2个鸡蛋
18克可可粉
40克牛奶
44克低筋面粉
40克玉米油
35+15克白砂糖
做法：
鸡蛋蛋黄蛋白分离。三个蛋黄加15克白糖，打匀，加牛奶打匀，加玉米油打匀，加低粉和可可粉，上下翻拌均匀。放在一边待用
蛋白加几滴白醋，打发有打泡泡，加第一次白糖，打发至细腻加第二次白糖，打到到有纹路，加最后一次白糖。打发至湿性打发，分三次加入到蛋黄4糊里。
倒入六寸磨具，从高处震动几次，消去大泡泡。烤箱170度预热，130度烤20分钟，转150度烤25分钟。取出，从高处落下，震动两次。反过来凉透，取出。
豆浆丝瓜腐竹汤
早上没喝完的豆浆，还有豆渣，就整出来这么个汤～～
用料：
根丝瓜
克腐竹
豆浆
豆渣
姜
盐
做法：
腐竹泡发切段（别问我腐竹为什么这么黑，是黑豆腐竹哈），丝瓜洗净切小块，豆浆豆渣备用。
豆渣在锅里干炒，很容易糊锅，可能放油炒会好点
把豆渣炒干
豆渣拔到一边，在空的地方放油，爆香姜片，加丝瓜腐竹翻炒，再和豆渣一起炒匀，加点腰果酱会更美味
另外用一个锅把豆浆煮沸
把丝瓜腐竹放入豆浆，煮七八分钟，加盐调味
再加几颗枸杞，味道不错。
香辣鲤鱼
作为一个地道的微山湖边长大的姑娘，香辣鲤鱼和辣子鸡真的吃了不知道多少次，自己尝试做一做，算家乡的味道吧。
用料：
1条鲤鱼
多个干辣椒
5片姜
半根葱
3勺生抽
0.5勺醋
1勺盐
1勺耗油
0.25勺鸡精
1勺糖
1根香菜
适量花生
适量熟芝麻
做法：
鱼处理好洗净，两面花刀，刀口个肚子里塞进去姜丝蒜丝，两勺料酒抹在鱼上。腌制十分钟。
腌制的过程中准备配料，干辣椒剪成小段。
鱼腌好了之后用水冲洗，下锅煮或者蒸，大概10分钟即可。煮的话注意翻动不要弄散了，煮的水里也可以下一勺盐。
期间可以把料汁调好。3勺生抽，
5勺陈醋，1勺耗油。
以上勺是图中的茶匙，以下勺是调料勺。
1勺盐，1勺糖，
25勺鸡精，搅拌均匀。
把调料浇在鱼上，再放上熟芝麻。花生过一下油放上去。
热油下辣椒，炸成金黄，注意密切关注，不然很容易就糊掉啦。
鱼上放好香菜和葱末，把热油泼上去。
好啦，吃的时候鱼肉蘸着料吃，超级棒！
青菜酱油饭
你试过肚子饿极家里却没有库存的时候吗？你试过家里只有剩饭，啥菜都没有的窘境吗？嗯嗯，像我这样喜欢偷懒的人，山穷水尽的困境那是时有发生。这时候你得学会变通，得想办法给自己变出好吃的，那么，一碗香喷喷的酱油饭自然而然因此横空出世。
用料：
1小把旭耕有机小白菜
1碗五常大米隔夜饭
2汤匙禾然淡盐有机酱油
2汤匙花生油
4瓣蒜头
做法：
准备食材。
小白菜切碎，蒜头拍扁切小粒。
热锅不放油，隔夜饭倒入锅里。
小火将米饭打散，恒温加热，务必使米饭每一颗粒受热均匀。
大火加油，加蒜蓉。
快速翻炒
加小白菜
继续翻炒
青菜变色后，减弱火势加酱油。
禾然淡盐有机酱油口味轻，本着少盐少油的健康饮食，只加了2汤匙。
翻炒。大功告成！
摆盘上桌。是不是很简单是不是很简单？所以赶紧开动呗！啊呜——好香啊！
炭火烧青椒凉拌阳荷
夏天菜市场有好多鲜嫩的阳荷卖，很诱人，炭火烧青椒凉拌阳荷是我们这里的吃法，首先你要能生起一盆炭火，否则无法继续了～…
用料：
1勺生抽
5个青椒
适量盐
5瓣蒜
2根小葱
10多个阳荷
做法：
生起炭火，将青椒烤熟，注意不要烤焦了，火不要太大。烤熟后将外面的那层薄皮撕掉，就不用洗了，直接剁成青椒沫备用。
阳荷也用炭火烤熟，烤熟后撕掉外面一层，然后洗净。
阳荷切成细丝。同时将葱蒜都切成末。
加入切好的青椒末，葱蒜末，食盐，生抽
拌匀即可，超级下饭菜成了。如果不能吃辣，青椒可用甜椒代替。
鲫鱼豆腐
用料：
一条鲫鱼
一块豆腐
一个番茄
适量姜葱
适量香菜
做法：
鲫鱼洗净抹盐
小火油入锅，小火煎鱼，少翻动鱼
两面煎成金黄色，加水没过鱼，加适量盐，大火煮
汤烧至白色，滚开，加入番茄(番茄能让汤更鲜甜独家秘方，哈哈)
 汤再开以后加入豆腐，滚两分钟
起锅，加入少量葱和香菜
超香的青椒虾酱炒鸡蛋
把上次的虾酱炒蛋改良了下，加了大葱和青椒，虽为普通家常菜，但是真的好吃极了，下饭神器。
用料：
一个青椒
一勺虾酱
4个草鸡蛋
适量大葱
适量橄榄油
少许干辣椒
少许姜
少许蒜
做法：
把鸡蛋打入碗中，打匀。
干辣椒切碎，姜切丝，蒜切成蒜末。葱切成葱段，另外拿一部分切丝。青椒切条。
锅内加热放油，加葱姜蒜干辣椒爆香。
加虾酱继续炒香。
放入切好的葱段，继续翻炒。
略微翻炒后倒入打好的蛋液，炒成型。
最后加青椒，翻炒一两分钟出锅。
超简易法式烤羊排
用料：
克羊排
0.5个洋葱
随意勺酱油
不要太多勺黑胡椒盐
随意勺蚝油
做法：
用黑胡椒、盐、生抽、蚝油，用勺子随意抹在羊排上，腌制半小时以上。迷迭香和蒜片随意
重点是这口锅，锅烧到冒大烟（非常热的那种）这个是煎牛排的时候拍的。放下羊排煎30秒左右，除了正反面，注意锁边。
然后放烤箱，一般先盖上锡纸190-200度烤10分钟，再拿掉锡纸烤3-5分钟（这个时候加点圣女果进去烤也是超级好吃）
香甜鸡肉条（10个月宝宝辅食）
☂担心超市的宝宝鸡肉肠有添加？
🌭试试这款快手肉肠吧，香软可口，
❤无添加，好吃，好嚼，好有营养！

这款辅食，将鸡肉打成肉泥后，加上香甜的玉米、胡萝卜，搭配天然提鲜剂香菇粉，吃起来香软可口，一点也不柴，做好的鸡肉条也可以切成小丁，煮面煮粥时加点，味道不错哦！
用料：
50克鸡胸肉
20克玉米
20克胡萝卜
1个蛋清
适量香菇粉
做法：
准备好所有食材
玉米去皮后剁碎，胡萝卜刨丝
鸡肉加入蛋清、面粉放入辅食机搅打成泥
鸡肉泥中加入玉米、胡萝卜和香菇粉
搅拌成不易滑落的状态
模具刷上一层油，底部放上吸油纸
勺子蘸点水然后抹平表面
盖上保鲜膜随意扎几个洞，放入锅中蒸20分钟
香甜鸡肉条完成了
紫甘蓝小炒肉
用料：
三片紫甘蓝
一小块猪踺肉
适量生粉
适量料酒
适量酱油
少许盐
少许糖
两瓣蒜末
做法：
肉切片，用生粉和料酒放进冰箱腌一个钟
紫甘蓝切丝备用
热锅热油，下瘦肉爆炒，加少许料酒酱油，翻炒至没有血水就可以起锅
重新热锅热油爆香蒜末，爆炒紫甘蓝，晒点水让紫甘蓝煮得更透
加入刚刚的瘦肉，加糖和一点点酱油，翻炒，最后加盐起锅，装碟
冻草莓
用料：
适量草莓
适量白糖或砂糖
做法：
清洗草莓！
放适量的糖，抓匀，抓出水！
放进盒子里，放冰箱冷冻！超级好吃！！！
瓜果蔬菜*^_^*
随手一拍，瓜果蔬菜，晒一晒*^_^*欢迎乱入
用料：
保持好心情，随手一拍
做法：
这是我以前种的辣椒*^_^*，因为是借人家的地种的，还给人家了，现在没地方种了！很遗憾！
姐姐家种的夏橙*^_^*夏橙放冰箱冷藏味道很赞！
爸爸种的沙田柚*^_^*，老树沙田柚，皮薄肉厚，甜美多汁！
哥哥种的四季桂花，四季飘香！
肉酱意粉
一个人食饭，煮个肉酱意粉简单又可以满足自己噶烹饪乐趣
用料：
200g瘦肉
100g番茄
150g意大利面
200g番茄酱
做法：
将瘦肉顿碎
加适量盐、油、糖、酱油拌匀，再放适量生粉拌匀备用
番茄开十字刀，用热水浸泡1分钟，去皮。
番茄切块备用
瘦肉煎熟
加入番茄和番茄酱
加入煮好的意粉煮一分钟，装碟
土豆虾球
用料：
10只虾
1-2个土豆
1个鸡蛋
3克盐
适量面包糠
1勺黑胡椒
1勺料酒
做法：
虾去头去尾去虾线肠线
放少许料酒腌制后剁成泥
虾尾留1厘米左右，放到一边备用
土豆切片蒸或煮熟，放入胡椒粉，淀粉，盐，抓匀
团成球，放入虾尾，捏紧
团好的虾球，淀粉，鸡蛋液，面包糠依次备好
家里没有面包糠了，用饼干捣碎了代替的
粘淀粉，蛋液，面包糠
一个入锅之前的球
油低温时放入，小火炸至金黄即可
成品！
啤酒鸡翅
1.我的微信公众号【杜鹃花美食】，关注后即可查看我每天为大家精心编辑的美食菜谱及瘦身心得哦！
用料：
8个鸡翅中
500ml啤酒
1大勺盐
1个大料
5片姜
2瓣大蒜
10几粒花椒
1勺生抽
2勺老抽
做法：
鸡翅清洗干净后再鸡翅背面斜着划2刀以入味！
在鸡翅里加入大料1个、姜5片、大蒜2瓣、花椒10几粒少许盐腌制30分钟。
锅底少许油将鸡翅煎至两面金黄色。
在锅里倒入啤酒和腌制鸡翅的料和生抽老抽。如果爱吃辣的话可以放些干红辣椒以为煮。
中小火煮至锅里的啤酒差不多快烧完时出锅即可。
肉馅炒菠菜
简单!保证好吃哈哈
用料：
菠菜
猪肉馅
盐
做法：
下油，猪肉馅炒熟，炒到有点变褐色
下菠菜，翻炒，之后盖上锅盖蒙10几秒
加盐，完成
【蔬菜小食】藏在马苏里拉芝士里的西兰花/犹抱琵琶半遮面/午后晚间加餐/春天的颜色/纤维丰富/口感弹牙/小孩爱吃/轻盈不腻
春季到来，想吃一道清爽宜人的美味时蔬～即不想大动干戈也不想重油重盐，在超市拿一颗西兰花和一袋马苏里拉芝士，轻轻松松就能来一份健康简单的水煮西兰花～ 这也可以是减脂期间的最佳伴侣～
用料：
半朵西兰花
适量开水
适量马苏里拉芝士
做法：
煮一壶开水，西兰花切成小小块儿，热一个锅～（这里推荐用平底锅）
平底锅内放入西兰花，再倒入开水，差不多盖过西兰花就可以了～ 大概煮8分钟，根据个人对西兰花的口感喜好程度调整时间～ 煮好后将大部分的水倒掉至图中水里的量(水的面积刚刚覆盖到所有西兰花)
随后撒上马苏里拉芝士，根据个人喜好调整用量～
芝士融化后就可以开始享用了～～ 如果想让口感更丰富，多一层味觉，让小孩子更喜欢蔬菜的话，可以在煮西兰花的时候同时放入玉米粒～～玉米也是一种不错的纤维来源～
鲜虾仁鱼片粥
本身食材都是很鲜甜的，所以不会失手哈哈！而且也属于不难做的快手菜，值得一试！
用料：
若干鲜虾
若干鱼片
冬瓜
金针菇
没有的话可忽略冬菜
芹菜粒
姜丝
米饭
做法：
电饭煲煮好米饭。
处理虾：剪掉虾头、掰掉虾皮、剔除虾肠，虾头虾皮洗净和冬瓜皮一起熬汤，大概半个钟就好，把虾头虾皮和冬瓜皮捞掉只留汤。
下冬瓜粒、熟米饭、冬菜、姜丝，水开了煮一会。
下虾仁、鱼片、金针菇，不要煮太久，不然鱼片会散金针菇会太韧，水再次沸了就可以下盐、味精、鱼露、麻油、白胡椒粉、芹菜粒，拌匀关火。
爽口凉菜:海蜇皮拌白菜
吃不下去饭时，吃点海蜇皮拌白菜很清爽，每天晚上我家里都要拌一个海蜇皮配白菜丝，白菜要东北白色带芯的那种，不要绿邦白菜
用料：
两三块(看情况)海蜇皮
少许(切丝)白菜
0.5勺酱油
2瓣(拍碎)大蒜
半勺(给海蜇皮去腥)白糖
适量鸡精
少许(一小涅就够)盐
爱吃酸多放，不限量，不可用陈醋白醋
做法：
海蜇皮提前用水泡一天，中间换一次到两次水，海蜇皮和白菜切丝，大蒜拍扁，再剁碎，全部放入深盘子中，加入半勺白糖，少许酱油(点一点酱油就够了)，鸡精，白醋，和一点点盐，根据自己口味调调醋的多少，我爱吃酸，就都放了一些
非常爽口！爱吃！
凉拌玉米饸烙面
朋友过年回家从老家给我带过来一些家里的特产，纯玉米面压制而成的干的玉米饸烙面。面条晒的很干，要提前浸泡一宿才能充分煮开。真正的粗粮面条！口感不像一般面条那样劲道和细腻，但是缺很有饱腹感
用料：
一人份玉米饸烙面
三分之一根黄瓜
一块紫心萝卜
随便加其他各种随意的蔬菜
少许牛肉肠
两片酱牛肉
#调味料
一勺自制的辣椒油
两勺半香醋
一勺半酱油
半小勺糖
适量（根据面条的多少和自己的口味）盐
做法：
面条提前一晚上用冷水充分浸泡开
黄瓜切丝，紫心萝卜切丝，牛肉肠切丝，酱牛肉切片备用
取一个小碗，按照上面的比例调制出酱料
面条下入开水锅煮熟捞出，上面摆上配菜，淋上酱料即可享用！
菠菜春雨沙拉
看了深夜食堂，突然就想吃春雨沙拉了，简单又清淡。可是家里只有菠菜，想起来在家的时候妈妈经常用菠菜凉拌粉丝，于是索性做个菠菜版春雨サラダ。加了杏仁，口感味道都更丰富了～
用料：
一小包粉丝
五棵菠菜
少许杏仁儿碎
少许芝麻
少许麻油
少许生抽
少许醋
少许盐
少许黑胡椒
少许辣椒油
少许葱末
少许蒜末
少许辣椒油
做法：
粉丝在沸水中煮3-5分钟后捞出备用。
菠菜过沸水，煮两分钟，捞出切段。
把菠菜和粉丝拌在一起，加入辣椒油。辣椒油也可以用干辣椒自己做哦。
加入黑胡椒，盐，酱油，醋充分搅拌。
最后在最上面撒杏仁碎，芝麻，葱末，蒜末，再淋上麻油就完成啦！
蒜蓉粉丝蒸扇贝
细软的粉丝在蒜蓉酱油汤里浸一浸，搭配着鲜嫩的扇贝肉，实在太香啦
用料：
24只扇贝
100g粉丝
45g生抽
15克糖
1瓷勺蒸鱼豉油
1瓷勺蚝油
80g蒜末
20克食用油
少许葱花
少许泡椒
做法：
扇贝洗净，粉丝温水泡15分钟。
在一个碗里放入生抽、糖、蒸鱼豉油、蚝油、蒜末、食用油搅拌均匀。
中火，把搅拌均匀的酱下锅翻炒，直至出香味。注意不要干锅了。
盘底铺粉丝，再铺扇贝，最后铺上蒜蓉酱。水开后放入蒸锅，中火6分钟即可。
撒上葱花和泡椒，完成✅
家常鳊鱼
用料：
1条鳊鱼
姜粒
葱
做法：
划几刀
准备葱姜，有嫩葱白够的话用嫩葱
油烧热，煎一面，要翻面煎，倒入葱姜
翻面煎
酱油淋入
加水沒过鱼三分之二厚度，中途翻面一次，煮到汁收差不多只有淋面的汁就可以关火
想在家吃烧烤 那么来看看万能烧烤酱料吧
烧烤这种东西 一个月至少吃两顿 结果 由于疫情 我已经两个多月没吃了
忍无可忍 无需再忍 自己动手吧
我没有烧烤架子 用的是烤箱
用料：
随意肉串
1个茄子
1把金针菇
随意火腿肠
随意鱼丸
三大勺生抽
一大勺耗油
一大勺蒜蓉辣酱
一小勺孜然粉
一头蒜
一小勺辣椒粉
一小勺糖
适量（我放三大勺）油
适量芝麻
适量孜然粒
做法：
肉串我买的是腌制好的 如果不是腌好的 就把肉切好 用生抽 料酒 孜然粉 辣椒粉 少许 盐和糖 加适量油 腌制两个小时 然后串好 
另一盘需要说一下的就是烤茄子啦
茄子先洗净 抹油 放烤箱上下火140度 烤20分钟 表面会出现褶皱 然后取出 中间切一下  如图 然后把金针菇等摆好 刷油 
这时候把烤箱预热 上下火180℃ 然后去弄酱料
酱料：3大勺生抽 1勺耗油 1勺蒜蓉辣酱 1小勺孜然粉 1小勺辣椒粉 1小勺糖 一整头蒜压泥 再加三大勺油 搅拌 厚厚的刷在茄子和菜上 茄子要格外多 有小米辣加上更好 但是我没有
放进烤箱 25分钟 我是菜放下面 肉放上面 每十分钟会来回换两次位置 肉串翻翻面 一定戴手套 最后五分钟前 肉串撒孜然芝麻 一点点糖
烤的时候 还做了个疙瘩汤
当当当
香菜撒不撒都行 开造吧
花式香肠卷（馒头）
用料：
110克牛奶
200克普通中筋粉
2克酵母
做法：
一般面粉和酵母配比是100:1,我喜欢用牛奶代替水和面。
面团和好后进行一次发酵成两倍大左右，然后不断进行按揉排气。
面团分成50克左右，分别揉成约香肠两倍长的长条。
然后缠绕在香肠上，收口朝下。
也可以把面团揉成椭圆形擀开卷上香肠收口，然后切几段拼接成花朵状。
还可以像兔子面包一样做成兔子形状，所有都做好后盖上纱布醒发15-20分钟左右。
蒸锅大火烧开水上汽后转中火蒸15分钟左右，关火，不开盖焖3分钟左右后再打开锅盖。
Q弹芋圆
妹妹最喜欢口感Q弹的芋圆，经过多次调整终于找到百吃不腻的口感，喜欢软糯的亲就不用参考啦。
用料：
500克木薯淀粉
300克红薯／芋头／紫薯
250-300克看吸水性沸水
10-20克玉米淀粉／木薯淀粉
做法：
蒸熟的红薯趁烫加入木薯淀粉中用漏勺压烂，再倒入沸水250克不够再加（不同粗粮和木薯淀粉吸水性不同，根据实际情况酌情加入20克）。
记得一定要用刚烧开的，这个步骤非常重要，看图中的木薯淀粉被开水烫过后变成了糊糊可以起到凝固的作用，静置五分钟。
趁热搅拌均匀，晾到可以承受的温度后揉成团
揉成长条切成你喜欢的形状
用手稍微整形，做好之后撒点淀粉（淀粉类别没有要求）防止粘连，吃不完可以冷冻保存，冷冻后无需解冻直接放入沸水煮。
可以把红薯换成紫薯、芋头（加入290克水）或者火龙果泥（绿色是芋头加抹茶粉）等等，颜色漂亮得不行。
锅中烧开水再放入芋圆，大火煮到浮起，小火再煮3-5分钟就熟了。

汤里可以放入红糖，也可以捞出芋圆加入椰汁、冰沙等等，根据自己的喜好自由发挥吧！
从小吃到大的广东菜干鸭
老妈做的家常菜，用广东这边晒好的菜干和鸭子一起煮，超好吃！！
用料：
1只鸭子
看自己喜欢啦白菜干
南乳
老抽
生抽
蚝油
盐
糖
姜
做法：
准备好白菜干。
先把白菜干在凉水里洗一下，如果时间充裕的话可以用凉水泡至菜干被泡开（1个晚上），泡开之后跳至步骤6。
如果没有时间去泡一个晚上，那么就煮一锅开水。
把洗了一下的菜干放在盆里。
把煮好的开水倒进去，把菜干泡开。
泡开后的菜干，用凉水把每一片叶子都洗干净。（不洗的话里面会有沙子）
菜干洗干净之后放在盆里。
把菜干的根部剪掉不要。
然后把菜干剪成一段段的。
泡在凉水里直到菜梗泡软。
把鸭子洗干净（这只鸭子有四到五斤）。
把屁股整块切掉，不然会有骚味。
准备南乳。
夹两块南乳放到盆里。
我们家南乳平时很少用，所以放点食用油进去，可以防止南乳坏掉。
放2汤匙蚝油。
放1汤匙老抽。
放2汤匙生抽（我们家生抽用的是甜酱油）。
再放1汤匙盐和1汤匙糖，搅拌开。
把鸭子涂满酱。
把没搅拌开的南乳塞进鸭肚子里涂满整个鸭肚子。
整只鸭子里里外外涂抹完成！
盖上盖子腌着，时间越长越入味，今天我们腌了四个小时。
起锅大火烧油。
转中火。
往鸭肚子里放几片姜（大片的放2片，小片的放3到4片）。
把鸭身放进去用油碌（普通话应该叫煎吧）一下。
油不会爆的话就可以调大火了（油遇到水会爆）。
把整个鸭身都碌一下直到变色，这样子鸭皮才好吃也好看还比较香。
碌好皮的鸭身拿起来放到一边。
把鸭头鸭脖还有其余部位都放入锅里用油碌一下然后拿起来。
把泡软了的菜干放入锅里拌一下，菜干的份量看个人喜好，菜干可以吸掉鸭油，但是菜干放得太多的话会把酱汁吸走。
把碌好皮的鸭子放到菜干上面。
把之前腌鸭子的酱汁淋上去。
开始煮啦！
提前烧一壶热水，倒入锅里。
盖上锅盖，大火煮开。
大火煮开后转中小火，偶尔开盖翻动一下菜干（怕糊），煮15分钟后把鸭子翻个面，翻的时候把鸭子提起来让肚子里的汁水流出来，同时把铺在下面的菜干全部翻一下。
水开煮20到30分钟后，用筷子戳入鸭大腿（多戳几个地方），如果没有血水流出来，说明鸭子煮熟了，可以拿起来了。
如果还有血水流出，就继续煮至没有血水。
如果水（酱汁）要烧干了，就倒入一些烧开的热水。
如果觉得没有咸味的话就放点盐。
鸭子煮熟之后，斩成一块块。
就可以吃啦！
菜干吸收了酱汁也很好吃哦！
如果觉得鸭子不够入味的话，可以准备豆豉和切好的蒜，放入锅里用油爆香。
再放入半块南乳和1汤匙生抽，然后用少许淀粉用凉水化开倒入锅里勾个芡。
淋到斩好的鸭子上，就可以吃啦！
淮扬传统美食-藕夹
藕夹在我们苏中地区很常见，平常人家就会做，原料都以猪肉为主，做出来的口感自然清新。
用料：
3节藕
2个鸡蛋
2克姜末
10克葱末
6克盐
250克猪肉
200克面粉
3勺生抽
1勺料酒
3克糖
150克水
做法：
藕去皮洗净，最好选择直径5公分左右的小深水藕。
把藕切成蝴蝶片，不要切太厚，中间不要切断。
切完的藕片要泡在水里，防止藕片氧化变色。
把猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋，再放少许糖调味儿。
面粉加入鸡蛋，水，和匀，放置10分钟。
起油锅，锅里放入菜籽油，用筷子将藕夹裹上面糊，待油温7成热放入油锅炸。
煎炸两分钟左右翻面。
最后炸至两面金黄后捞出控油即可，美味的藕夹就做好了。
焖嫩豆腐
外焦里嫩，鲜香可口！
用料：
10克油
1块豆腐
1勺生抽
5克盐
1个鸡蛋
2勺蚝油
1片生姜
2根葱
1瓣蒜
做法：
豆腐斜切2刀
切三角形下冷水锅，加盐丶油一起煮开，过凉水！
鸡蛋打散放平盘，放豆腐摇晃，使豆腐均匀的裹上蛋液
中火煎
喜欢焦点火大点，喜欢微黄火小点
调料（生抽丶耗油丶白胡椒粉丶糖）
将1勺生抽，2勺耗油，少量白胡椒粉，半勺糖，倒小碗，兑5勺水。搅匀！
小米椒丶蒜丶姜丶葱末准备好
炒锅入油，放蒜姜小米椒炒香
倒入豆腐炒几分钟，让豆腐裹上蒜香味
倒入料汁
翻炒几分钟收汤
装盘撒上葱花！我用了蒜末！孩子喜欢蒜！春天吃多多蒜！
外焦里嫩孜然羊肉
我只想说我太爱吃羊肉了，当然涮羊肉我不爱，但是葱爆羊肉啊，烤羊肉串啊，孜然羊肉白吉馍啊…………一会儿给自己说饿了
用料：
300克羊肉
2勺孜然粉
20克油
3克盐
2勺辣椒面
1勺料酒
1勺淀粉
做法：
羊肉切片，葱姜料酒腌一下
淀粉抓匀
热油下锅
看见变色捞出
把多余的油和汁倒掉，再次进锅，会更酥
再倒油，放入孜然粉
辣椒粉（看自己喜好）
红烧猪蹄
以前家里猪蹄都是炖汤，今天尝试红烧，满满的胶原蛋白
用料：
1只猪蹄
1块冰糖
1勺料酒
1勺生抽
1勺耗油
3片姜
1个八角
10粒花椒
1片香叶
做法：
猪蹄焯水，冷水下锅，水开后5分钟关火，猪蹄用清水冲洗干净。
锅中倒油，加入冰糖小火熬，待冰糖熬化之后加入猪蹄中大火翻炒上色。
上色后加入姜片，生抽，料酒，耗油，花椒，八角，香叶，继续翻炒，炒出香味后，倒入开水漫过猪蹄。
将全部材料倒入高压锅，大火煮开上汽之后关小火，炖煮约40分钟。
将材料重新倒入锅内，大火收汁。
装盘，撒上葱花，完成✅
酸酸辣辣鸡爪爪
世界杯在即 给老公做个下酒菜
用料：
15只鸡爪
5根香菜
6片姜
酱油
勺醋
勺料酒
勺香油
克糖
克盐
个小米椒
线椒
柠檬
百香果
洋葱
大蒜
做法：
放葱姜料酒把鸡爪煮熟 
把配料切成小粒儿备用
鸡爪放凉水里降温
把配料放鸡爪一起拌一拌 挤一个柠檬
口味看自己凭感觉 酸酸甜甜辣辣的口味就行了 然后放冰箱放一晚上 有空拿出来拌一拌。（香菜浸在汤汁里很好吃，我直接拌了香菜吃，感觉浸萝卜和黄瓜肯定也很好吃）
低油低脂 外脆里嫩的烤豆腐|Crispy Tofu
交作业
之前说啦 要单独做一个烤豆腐的菜谱出来
呐 我做好啦
简单 方便 快手
做好了直接可以加到菜肴里面
或者搭配沙拉
其实单独吃就很好吃了
外脆里嫩
低油低脂
用料：
一块北豆腐
1 tsp 一勺酱油
1 tsp 一勺橄榄油
一小撮盐
适量黑胡椒
1/2 tsp 半勺大蒜粉
1 tsp 一勺玉米淀粉（看贴士）
做法：
一定要买北豆腐
我沃尔玛买的 质量不错 不会市场那么多水
将豆腐放在厨房纸巾或者布上
这步比较重要
用平底锅啦之类的压在豆腐上 30分钟左右
吸收更多水分
准备好调料
其实随你搭配
我搭配的是比较广泛使用的
可以配很多东西
豆腐切成块倒入 尽可能一样大
让豆腐全部覆盖酱汁 着色
轻轻摇晃大碗 或者用手
 
烤箱预热200摄氏度 中层 上下火
烤箱预热过程中 码好豆腐 因为没有用老抽。所以颜色不是特别明显 别急 烤完颜色就深啦
烤30-35分钟 中间翻动一下

外表酥脆
内层孔内还有水分 会有一点爆汁哦 哈哈哈
Enjoy！
极简版彩椒炒海鲜（虾仁鱿鱼圈）
用料：
半碗海鲜：鱿鱼圈、虾仁、青口皆可
1个青椒（大彩椒）
半个洋葱
3片姜丝
2瓣蒜
2勺盐
2勺鸡精
做法：
准备姜丝蒜片，洋葱切条，青椒切成长方块，海鲜解冻（当然能买到新鲜的更好）
热油，加青椒炒至表面有被油炸得冒泡的痕迹，放入姜蒜洋葱，炒香。加两勺盐。青椒不要炒老了。
加海鲜，白糖（个人偏好）。海鲜本身有咸味，不要再加盐了。可以加鸡精，使肉质更鲜美！
金平牛蒡
用料：
半根牛蒡
半根胡萝卜
半个杏鲍菇
15克白芝麻
适量白醋
3勺香油
1勺生抽
半勺蚝油
适量糖
做法：
牛蒡去皮洗净，切成细丝，放入清水中，加入少许白醋浸泡15分钟左右。
胡萝卜去皮洗净，切成细丝；杏鲍菇洗净切成细丝。
小火加热炒锅，放入白芝麻翻炒1、2分钟，炒出香味，芝麻开始变色后盛出备用。
锅中倒入适量的香油，中火加热，放入胡萝卜丝煸炒1分钟左右。
泡水的牛蒡丝捞出后，用清水反复冲洗几次，将牛蒡丝放入锅中翻炒2分钟左右，放入杏鲍菇丝再翻炒1分钟左右。
加入1勺生抽、半勺蚝油和适量的糖，再撒上三分之二的芝麻，翻炒均匀。
装盘整形后，撒上剩余的芝麻粒。
土豆烧牛腩
用料：
300克牛腩
9个小的或者2个大的土豆
3个八角
2个干辣椒
2片姜
3根葱
1汤勺生抽
适量盐
8个拍扁蒜瓣
做法：
1.食材洗干净，牛腩切块沥干水，牛腩用一勺生抽一勺油先抓均匀，腌制十五分钟以上。土豆削皮切块，配料备用。
2.热锅凉油，八角和干辣椒炝锅，香味出来后，铲出来扔掉。
3.先放拍扁的大蒜粒，蒜瓣微黄后下牛腩翻炒至五分熟，下土豆块一起翻炒，就是图片这时候。😄😄
4.翻炒均匀后，放入电压力锅，蒸40分钟，出锅撒上葱花～～😝😝今天做得特别香哦～
什锦素菜包
爱吃包子，但总是做不好看，总结经验就是材料比例不对就会导致面发不到位，最近找到一个配方，屡试不爽，于是拿出来共分享。
↖(^ω^)↗
ps：我这个比例一共做出8个包子，外加大馅糖包一只，仅供参考哈。
用料：
250g雪花粉
适量红薯粉条
125g温水
5g糖
10g瓜子油
2个鸡蛋
适量白菜叶，小油菜叶
适量胡萝卜
适量木耳
适量盐
适量香油
适量黑胡椒粉
适量鸡粉
1.3g酵母
做法：
用一半温水把酵母完全化开，倒入面粉搅拌，再把剩下的水一点点加入，还有一点水时，加入糖和瓜子油，继续按揉，直至揉成一个光滑的面团。
放在温暖处醒发1小时，这时开始做馅。
1、鸡蛋中加少许盐和黑胡椒粉，打散，油热后下锅，快速用筷子划散成均匀的小块，盛出备用。
2、胡萝卜切成2mm厚的圆片，下入开水中焯烫只熟，开水中也要加少许盐和食用油。煮熟后捞出，过一下凉水，再剁成2-3mm的碎末。
3、白菜和小油菜取叶子部分，分别剁碎，剁白菜时要加少许盐，然后把白菜碎稍攥一下，挤出多余的水分。
4、把红薯粉条煮至熟透，捞出过一下凉水，再剁成2-3mm的碎末。木耳发好洗净也剁成2-3mm的碎末。
把除鸡蛋以外的所有配菜混合，先放香油，拌匀，再放盐、鸡粉、少许十三香，拌匀后加入鸡蛋拌匀，备用。
揉好的面团在温暖处发至原来2倍大就算发面完成。取出面团排气，把面团揉到原始大小。
揉好的面团即可开始整型做包子。把包子放进底部抹油的笼屉，静置20分钟进行二次发酵。
时间到了，冷水上蒸锅，开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖几分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
大米锅巴  剩饭锅巴——好吃🉐停不下来
这段时间做锅巴上瘾啦！
小米锅巴做完了，开始折腾糯米锅巴。
糯米锅巴刚完结，又赶上了大米锅巴。
这和锅巴杠上了，还是被美食诱惑了。
总而言之，这剩饭做的锅巴，简单又不浪费，好吃得停不下来。两种材料，一款美食！
用料：
一份适量1、米饭
适量（油炸用）2、玉米油
适量（撒面用，可不加）3、椒盐
做法：
把米饭平铺一层在油纸上，整好型，不要太厚，1-2粒米的厚度就行。
整好型的米饭薄饼放入烤箱定型收干一些水份，120度20分钟左右，时间具体看米饭实际情况定。没有烤箱的，可以放入不粘平底锅里小火烘干定型。米饭饼不要弄得过干，收掉些表面水分，定型后不沾手就行。
定好型的米饭饼用手随意撕成块状。
油锅烧至六七层热，放入米饭块儿，用筷子来回翻滚让其受热均匀，炸到金黄色就可以出锅了。
滤干油的米饭锅巴又香又脆，好吃到停不下来，撒上些椒盐更是美味无穷！😋用来做锅巴炒菜也是不错的选择呢！
虾仁紫菜米纸卷
又是脑洞大开的料理.....= =紫菜脆脆的搭软软的春卷真的感觉好像是在吃中式点心！！点个酱油着实有在吃陈村粉的感觉....哈哈哈，感觉这个是有点另类的黑暗料理
用料：
4张米纸
1包紫菜
4只虾仁
1只鸡蛋
半条青瓜
做法：
青瓜切丝、鸡蛋煎成蛋饼后切丝，虾仁灼熟去壳。
米纸浸泡在温水中，待软化后捞起，铺在器皿上，放入青瓜丝、蛋丝、虾仁，卷起后待用。反复步骤。
拿两块紫菜包住米纸卷，在平底锅上刷上薄薄一层油，然后放在平底锅上半煎半烤成至紫菜脆皮即可。