xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
会粒粒起舞的超香咖喱焗饭
这款咖喱焗饭，是用咖喱粉而非咖喱块炒制的。饭的部分呈现出的是焦香韧弹的口感，有别于燉煮后软糯湿润。而且省去收汁步骤十分钟内轻松搞定！加了芝士焗烤是为了达到更丰富浓郁的滋味，其实没有芝士，单独吃，也可能是最好吃的快手炒饭！
用料：
1碗隔夜米饭
6-8个虾仁
一根(或切片火腿3-4片)火腿肠
1个鸡蛋
2根/1个葱/洋葱
5个蘑菇
两大勺咖喱粉
半勺五香粉
一勺黑胡椒碎
一勺辣椒粉
适量盐
少许糖
两勺 (可不加)牛奶
100 g马苏里拉芝士
1根胡萝卜
做法：
葱切碎，虾仁切丁，火腿肠切丁，蘑菇切丁，胡萝卜擦丝，米饭用勺碾至粒粒分开，马苏里拉芝士切丝或小片。
锅大火烧热转小火，倒三大勺油，下葱碎炒出香味，下火腿肠丁煸至微焦，下蘑菇丁和胡萝卜丝，蘑菇会出水，多炒一会把水分略炒干。下虾仁粒炒至变色，可以烹入一小勺料酒。
倒入米饭，将米饭水气炒干，加入香料粉，炒均匀，这样之后鸡蛋就会把味道牢牢锁住。此刻炒饭应该已经是香气扑鼻了！
在锅中找个空位，打入鸡蛋，趁蛋没凝固时转中火迅速划散翻炒，直炒到米饭粒粒弹跳。
是不是已经香到不能忍了！加入盐和胡椒，如果喜欢更浓郁些的口感可洒入牛奶炒干，没有也已经美了醉了醉了！
烤箱预热180度, 将炒饭盛出，铺上芝士，烤5-10分钟至芝士表面金黄微焦即可。
然后就幸福地拉丝吧！
五彩饺子
💏💏从记事起，家里经常包饺子。记忆里所有的菜都可以被妈妈做成馅，包进饺子里。黄瓜馅，豆角馅，茄子馅，白菜馅，韭菜馅，什么三鲜虾仁馅……各种各样！小时候觉的干活的时候很麻烦。长大了，自己成家了才知道一家人在一起包饺子是一件无比幸福的事！！💏💑
用料：
克500面粉
1小把菠菜
100克南瓜
50克紫薯
2个鸡蛋
2克盐
300克肉馅
少许葱末，姜末
适量生抽
适量麻油
做法：
将买回的肉馅加生抽，盐，少量水顺时针调均。
葱末！加入调好的肉馅，顺时针调匀！
姜末！加入肉馅顺时针调勻。
加入茴香，这是我的最爱！
加入豆角，美味无人比！😄😄
白菜肉，毫无悬念的经典！😘😘
素素的温暖！😘😘
和面！
彩色的小剂子。
精灵一样，开始包饺子吧！😘😘
美美哒！
薄皮大馅，好吃！
颜色不同好象味道都不一样了。
煮饺子，三个开就好，个个饺子都肥嘟嘟的，美味！
好吃不过饺子。
冬至，温暖的陪伴！
有汤的饺子最好吃！
冬至了，赶紧动手吧！！😘😘😘
包子饺子肉馅
这个肉馅是跟别人学的，万能搭配，好吃又香哦
用料：
一斤猪肉
适量香葱
1个鸡蛋
2勺蚝油
2勺生抽
2小勺盐
1勺白胡椒粉
适量水
4个八角
小把花椒
适量姜
做法：
八角、花椒、葱，姜用热水泡出香味来放凉备用
半肥瘦肉搅打好，因为我做玉米红萝卜馅的饺子，加了点红萝卜一起搅肉
搅好的肉加入盐，耗油，白胡椒粉，酱油，一颗鸡蛋，顺着一个方向搅拌
搅拌好的肉馅上面撒葱花，淋热油，接着搅拌就完成了，如果喜欢吃玉米馅可以加一些玉米粒进去，做肉包就可以直接包
爆炒梭子蟹
用料：
梭子蟹
姜
蒜
香菜
料酒
醋
糖
酱油
植物油
盐
做法：
梭子蟹洗干净之后切块。
姜切丝，蒜拍碎。
热油放入姜蒜煸一下。
放梭子蟹。差不多三成熟的时候放盐，料酒。五成熟时放酱油和糖。沿锅圈加入适量温水盖锅盖。闷1-2分钟后开锅盖加醋和香菜。
当当当完成～
番茄/南瓜土豆浓汤螺旋意面
早餐笔记
用料：
2个土豆
3个西红柿
5勺番茄酱
1勺盐
1盒稀奶油
看心情加罗勒叶碎
少许橄榄油
食物搅拌机
做法：
超市买食材，可以做南瓜or番茄+土豆，做法都是一样滴，首先将螺旋意面煮开，过冷水，文字部分的食材用量配比可做3人份，往下看：
倒少许橄榄油，热锅后将南瓜or番茄+土豆切丁入锅，翻炒至有香味且7分熟后，即可放盐。
加水，水盖过食物就好。闷10分钟，直到土豆变软。
捞出食物，放入搅拌机，加稀奶油搅拌。
浓汤做好了，这是南瓜浓汤的样子。西红柿土豆浓汤的颜色是粉红色的：） ，如果很饿，不如先来口浓汤，wow～棒
浓汤与螺旋意面一起倒回锅里，翻炒收汁，撒入超市买的罗勒叶碎，倒1/3包就好，有点缀和轻微调味作用，喜欢罗勒味重的就多倒一些。收汁后再加6勺番茄酱，味道更清新。
起锅装入碗内，早安晨之美😌
懒人川味水煮鱼
爱吃麻辣火锅，爱吃鱼的小伙伴千万不要错过～
用料：
一条龙利鱼
半袋德庄火锅底料
半个生菜
做法：
放假在家，利用有限食材做爱吃的菜～
我买的冷冻龙利鱼，一条大概是一人份。
解冻后切块，洗净。
将小煮锅放一些水，放入火锅底料，煮沸。
倒入鱼块，煮到将熟，加一些生菜～
待生菜略塌，关火，食用～
脆壳核桃果蔬
从微博上看到的脆壳吃法，简洁方便又有颜值。
用料：
适量（想吃几个就用几个）小脆壳
8个（因为我今天做了8个脆壳）核桃仁
少许紫甘蓝
少许苦菊
少许枸杞子
少量盐
做法：
备料。
宜家买的小脆壳备用。
核桃仁烤熟。
其它配菜洗净，切小段后加些许的盐调味拌匀。
把配菜装入小脆壳中，上桌开吃！
比珍珠奶茶更容易上瘾的，是黑糖珍奶冰棒！
天气太热了，试试把珍奶做成黑糖珍奶冰棒，能解解珍奶瘾之余，还能瞬间帮你降温，完美！
用料：
#黑糖珍珠食材
20克黑糖 (做珍珠用）
35克水
60克木薯粉
#冰棒食材
40克黑糖
600克燕麦奶（可换成其他奶）
50克枫糖浆
1根香草荚
做法：
黑糖和水放进小锅中，开小火让黑糖完全融化后，转大火让水烧开1分钟。
把上一步做好的黑糖水倒进木薯粉里，用筷子快速搅拌至成团。注意黑糖水必须是滚烫的！否者面团会变成非牛顿流体！！如果面团有点粘手的话可以多加一点木薯粉。
将面团撮成长条状，然后切成小段。
再利用手掌搓圆成珍珠状
做好的黑糖珍珠放进沸水里中火煮10分钟。
然后盖上锅盖转小火闷20分钟，或煮至珍珠变透明。
珍珠捞出备用，和40克黑糖一起搅拌均匀。
把黑糖珍珠倒进冰棒模具里。倒的时候可以让珍珠沿着模具内壁滑落，做出黑糖的纹路。
香草荚切开两半，用刀尖刮出香草籽，加入到燕麦奶和枫糖浆中，搅拌均匀。
将上一步做好的香草燕麦奶倒进模具后，放进冷冻等待2-3个小时即可。
完成！
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八寸香草戚风蛋糕
原本这是六寸戚风方子，但是每次做出来都不够吃，所以就成了八寸方子。这个方子经过了反复试验，零失误，厨友们，一定要按方子来，肯定会成功的!本方子适合一个八寸圆模的量，做六寸用料全部减半，烘焙时间缩短十分钟。
用料：
6个（单个约65克）鸡蛋
120克细砂糖
100克低筋面粉
70克玉米油
80克牛奶
10克玉米淀粉
4滴（没有可不放）香草精
做法：
所有的材料称重准备好，低筋粉过筛两遍，将鸡蛋分成蛋白和蛋黄，蛋白盆里无油无水。
我这里是用的分蛋方法是先把整颗鸡蛋磕在打蛋盆里，用蛋黄分离器把蛋黄舀出来，这样既卫生也快速，对鸡蛋质量要求高，要用新鲜的鸡蛋，蛋白和蛋黄容易分开。用其他方法也可以。
将玉米油、香草精和牛奶倒入装有蛋黄的打蛋盆里，轻轻晃动一下，覆盖住蛋黄，以免蛋黄结皮，放在一旁备用。
先用电动打蛋器高速打发蛋清。
垂直打蛋头，高速打发到鱼眼泡状态时，加入三分之一的细砂糖。
接着高速搅打，打至细腻气泡，再加三分之一的细砂糖。
打至体积膨胀，打蛋器划过出现纹路，把最后的细砂糖和玉米淀粉加入，先用打蛋头搅匀，转中速打发，打至出现纹路不消失的状态时，转低速整理气泡。
最后要开低速时常停下来检查一下蛋白霜的打发状态，打至干性发泡和湿性发泡之间的状态时停止打蛋器（提起打蛋头出现小尖勾）放在一旁备用。打至干性发泡（提起打蛋头出现坚挺的小尖勾）也是可以的。但不要打发过度，蛋糕开裂会很严重。
用刚才的打蛋器低速混匀蛋黄混合液。
加入过筛的低筋粉，用打蛋器低速混匀。
预热烤箱，上下火160度。（如果你的烤箱预热速度慢请提前预热）

先用手动打蛋器搅打一下蛋白霜，舀三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，用刮刀一边转动一边翻拌，让蛋白霜和蛋黄糊混匀。把打蛋盆当成表盘，两点到七点钟方向，翻拌，手法很重要，不然会消泡。
混匀至看不见蛋白霜后继续用手动打蛋器搅打一下，舀二分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，继续用刮刀翻拌混匀。
将混匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀，速度要快一点。
将混匀的蛋糕糊从高处倒入模具，从高处往下摔，震出大气泡，马上送入烤箱，上下火160度烘烤45分钟。
判断蛋糕熟没熟，可以用牙签插入蛋糕，牙签上没有湿就说明熟了，也可以看颜色，烘烤完成后拿出来，离桌面一定高度震出热气，立刻倒扣晾凉，待冷却后脱模。
待完全晾凉，徒手脱模，用四个手指并拢，转动模具，往里拨蛋糕。再倒扣往里拨，把盖子慢慢揭掉。
成功!
蒜香鸡爪
出于从小对长辈口中的“招💰爪”的蜜汁信赖，所以财迷如我真的是超爱超爱鸡爪、鸭爪之类的菜，而让我决心要出这个菜的制作过程的另外一个原因在于，这是一道几乎零难度，只要会开火就能做的菜，而且和炒个菜的时间差不多，并且不管你是吃饭、喝酒抑或是做零食，都是不错的选择，当然，这一切的前提是，你喜欢吃鸡爪，你喜欢蒜香！
用料：
1000g新鲜鸡爪
蒜碎，辣椒碎，八角，葱辛香料少许
生抽，老抽，料酒，盐，醋佐料少许
做法：
1.盐搓按摩五分钟（买回来鸡爪后先洗干净，剪掉指甲，放入适量的盐搓揉鸡爪，给鸡爪做五分钟左右的按摩）。
2.泡个八分钟葱结水澡（热锅冷水放入葱结，水沸后倒入鸡爪和适量醋，盖上锅盖煮八分钟，八分钟后捞出鸡爪到冷水下冲洗，洗净并冲至鸡爪完全冷却，沥干水备用）。
3.八角爆香，双碎炒鸡爪（热锅热油，倒入八角爆香，有了香气后，倒入提前准备好的蒜碎和辣椒碎，炒大概三十秒后，倒入鸡爪一起翻炒）。
4.焖一焖会更好吃哟（翻炒大约两分钟后，依次放入料酒、生抽、老抽，当鸡爪开始上色以后，倒入提前备好的半碗水来焖鸡爪，当汁收到差不多就可以盛出锅开吃了）。
竹炭曲奇
大学的时候，校内的蛋糕店有卖竹炭饼干，经常买来吃，毕业后再也没买到过，于是自己钻研下。

不是很成功，但吃起来还不错，也许配方需要再调整
用料：
20克牛奶
100克低筋面粉
80克黄油
1克盐
45克细砂糖
20克杏仁粉
3克竹炭粉
做法：
白砂糖融进牛奶，室温下多搅拌即可，无需加热。
黄油软化后打发，分次加入牛奶砂糖混合液，黄油要打发到白色有光泽，我就是着急了，打得不够……

筛入面粉，加入杏仁粉、竹炭粉和盐。
刮刀搅拌均匀后，装入裱花袋。烤箱预热170摄氏度。
挤好后，放入烤箱，170度，17分钟左右。拿出烤箱时，基本已经酥了。
爽口藕带
藕带的季节来喽！应季菜品对身体好哦！《本草纲目》有记载，谓藕带有“解烦毒，下瘀血”的功用。方法简单，做起来吧！
用料：
两把藕带
半瓶泡椒
5片姜
适量白醋
8瓣大蒜
适量盐
适量白糖
20粒花椒
做法：
市场买回来的藕带，洗净切段，
泡盐水两分钟，洗净控干水分
锅中烧开水，倒入洗净的藕带
热水中过十秒钟，捞出，倒入冷水中冷却
将冷却的藕带沥干水分，放入容器中，加入花椒20粒左右，姜蒜
加入一勺盐
两勺白砂糖
倒入白醋适量
加泡椒水和泡椒适量
泡椒一般我为了入味，都会剪碎
好啦，拌匀所有的食材就可以啦，放冰箱半小时，开吃！爽脆
炒蚕豆
妈妈的味道就是怀旧的味道，也是独一无二的味道。妈妈烧的蚕豆好吃得一口也停不下来。
用料：
1500克蚕豆
2勺糖
1勺盐
做法：
油烧热，倒进蚕豆，编七八下，
放两小勺糖，再编几下。
再放浅浅大半勺盐，再编几下。
倒入冷水，浸没蚕豆3公分。用大火大概煮个10分钟，好啦，掀盖乘起。👌
老面碱馒头
作为山西人，从小跟着妈妈蒸馒头，记下来，方便自己查阅！
用料：
约400克（3平碗）面粉
适量水
约3.5—4克（1.6平勺）食用碱
做法：
和面。3平碗+水+上一次留下来的老面（上图即为解冻后的老面加水），活成光滑面团。切不可出筋，像饺子面的光滑度和软硬即可。
等待发酵！温暖环境大概3个小时左右，具体看状况！蜂窝状！但是不能发太酸，要不兑碱费劲。
加碱面和面。此时面团超级粘手，边撒面粉，边和面，直到光滑不粘手。
检查是否正碱。1.闻着不酸，面香味。2.切面芝麻洞大小，3.不粘手。
检查。4.切面不沾
小妙招：可以吃一点点生面团，尝一尝是否正碱；也可以上锅蒸一个超级迷你馒头，检查是否正碱。
整形。
再一次发酵！带盖发酵大概15分钟—20分钟后，出现轻微回弹，可以上锅蒸啦！
蒸！大火15—20分，中途不可开盖！（其中有一个滴上水蒸气啦）
小妙招！如图快速揭屉布！
留老面！切记最后要留200克左右的老面。这块老面发酵后，冷冻！
冻老面。发酵如图就可以冷冻啦！下一次解冻，直接在面谈里边加水，稍微搅拌就可以和面了！（不能重复解冻-冷冻，否则造成酵母菌活力不足！）
虾仁炒饭
昨晚在外面吃饭，感觉湿炒饭也挺好吃，于是我把姐姐给我带来的新鲜海虾剥壳来炒饭
用料：
4碗米饭
2个鸡蛋
3根葱
250克虾仁
5克盐
0.5勺老抽
少许生抽
三分之一根胡萝卜
8条青豆角
1根腊肠
3瓣蒜头
4分之一根玉米
做法：
首先把虾剥壳，虾仁切丁，蒜剁碎，切葱花
玉米4分之一根，掰开粒粒，胡萝卜切粒，豆角切粒，腊肠切粒
锅里放油，大火加热，打两只鸡蛋快速炒熟，起锅。然后放油大火把蒜头炒香，加入虾仁，炒至虾仁变色，加入切好的所有粒粒配料，不停翻炒放酱油，老抽，一点盐
加入煮好的米饭，小火拌均匀，最后放葱花，美味的虾仁炒饭即可上桌，超级好吃。我的米饭是电压力锅煮的，由于时间紧，只能用电压力锅，这饭看起来湿，但口感很好，软而不腻，颠覆了普通干炒饭的口感！
家常版冷面
用料：
两瓣蒜瓣
少许姜
糖
醋
两三滴香油
少许酱油
少许盐
少许味精
200克左右冷面
一根黄瓜
少许香菜
一人一个鸡蛋
少许香肠/牛肉
芝麻
最重要辣白菜
一个柿子
做法：
将鸡蛋煮好 用凉水泡一下 剥开 切半 
黄瓜洗好切成细丝
蒜 姜切末
柿子  香肠切片
香菜切小段
以上食材切好备用
冷面在煮之前用温水泡一下  用手将粘在一起的面撕开  泡20分钟左右就可以煮了 不要煮太久 煮太久冷面就断了 不筋道
拿一个大碗 将蒜 姜 盐 味素 酱油 糖 醋 倒入碗中 加少许温水将调料化开（ 味道的好坏需要自己去尝 根据自己的喜好来调 ）再加入适当的冰水
最后将冷面放入 摆上切好的黄瓜丝 柿子 香肠 鸡蛋 辣白菜 香菜 滴入几滴香油 最后像巫婆一样撒上一点芝麻 大功告成啦😋👏👏
戴手套啃的酱大骨
豪爽的吃肉~
用料：
1000g大骨头
1颗葱
1头蒜
5片姜
1颗八角
2块桂皮
30颗花椒
10个干辣椒
酱汁
2勺生抽
8勺老抽
1勺料酒
1勺耗油
15g红糖
做法：
大骨头洗干净，用水焯一下后洗干净
准备调料
说一下用的勺子，用的是15毫升的勺子，生抽老抽料酒耗油红糖混合，放几勺热水，搅匀至红糖化了
把骨头铺满高压锅底，将酱汁倒入。此时开火
倒入比平时炒菜多一倍的油，放入花椒辣椒桂皮和八角下锅翻炒至出香味，再把葱姜蒜也放进去一起炒
把炒出香味的调料倒入锅中，再倒入适量热水，将将末过骨头，如果觉得颜色不够深，可以再放老抽，尝尝咸淡，酌情放盐
高压锅，开锅后20分钟。
带上手套用手抓着啃，太过瘾了
好香~
百搭～家常红烧肉
红烧肉是一款大众菜肴，以五花肉为主料，烧好后肉质肥而不腻，香甜松软，看着就流口水。话不多说，看过来👀
用料：
500克五花肉
适量冰糖
2个八角
1块桂皮
1根大葱
3-5瓣蒜瓣
适量姜片
3-5勺料酒
适量食盐
适量老抽
8-15粒花椒
做法：
1.准备动作要做好(✪▽✪)
2.五花肉洗好，凉水下水锅，加入葱段，花椒，姜片，料酒煮开去肉腥味。
3.煮好后凉水洗净备用
4.炒锅薄油下入冰糖，小火熬至融化
5.融化至有粘稠感
6.倒入步骤3备用的肉肉，搅拌均匀使肉肉均匀上色
7.加入葱段，八角，桂皮，姜片，蒜瓣和少许料酒，炒出香味
8.加入热水大火煮沸后转小火慢炖
9.至汤汁粘稠，撒入盐巴，搅拌均匀，起锅
成品，是不是很诱人😘
万物皆可卷烤鸭饼
家里有枚爱吃烤鸭的小男生，每次都要加一份烤鸭饼，得，试着给他做一下，在家也卷起来😄。
用料：
500克面粉
20克油
做法：
💎和好面，醒一会儿。
💎把面分成小剂子（大概两个饺子皮的面量），擀成薄饼，每擀好一个就放到屉上，然后上面刷一层油（最好两个人配合，我是发动了童工😄）

💎提前准备好蒸锅，开火，屉中间刷一层油。
💎把小剂子擀成薄饼，每擀好一个就放到屉上，然后上面刷一层油（最好两个人配合，我是发动了童工😄）
💎全部擀完后，最后一个上面不用刷油，盖上锅盖，再蒸五分钟左右。
💎关火，稍凉一会儿取出，一张一张揭开。
💎你爱吃的烤鸭、土豆丝，都可以卷。想吃啥卷啥😜
💎卷起来开吃吧😜
浇汁莜面窝窝
用料：
250克莜面
2个西红柿
2个鸡蛋
200克虾仁
2勺番茄酱
做法：
1.蒸锅烧热水，开锅后将莜面窝窝蒸2–3分钟。
2.西红柿洗净，去皮切块备用。鸡蛋2颗，加一小勺料酒，起锅炒出，盛出备用。
3.锅中加入少许油，爆锅加入虾仁，加入西红柿，翻炒，加入番茄酱，继续炒，待西红柿出汤，加入炒好的鸡蛋，小火让汤汁进入鸡蛋。
4.根据个人口味加入盐、葱花、香菜盛出放在蒸好的莜面窝窝上，一道美味的浇汁莜面窝窝就做好了。
莲子汤
用料：
90克莲子
10颗红枣
做法：
特价的但特别面
记录时间用35分
一
一
一3份
小葱青椒油煎豆腐
用料：
三块豆腐
两个青椒
五根小葱
30克油
二勺蚝油
一勺盐
做法：
豆腐一块切成六块小块备用
热油先放盐，放豆腐铺平煎均匀，转锅让热油煎到每一块豆腐，五分钟之后翻面，轻些翻
两面煎好之后加入青椒，小葱加水焖五分钟，之后熟了装盘
小美版海鲜菠萝饭
避风塘的海鲜菠萝饭每次去是必点项目，也可以通过小美来实现啦。
用料：
半只菠萝
360克米饭
1个鸡蛋
60克冷冻青豆，胡萝卜，玉米粒
适量虾
2只即食虾肉棒
2只新鲜鱿鱼
1把生腰果
少量葡萄干
15克食用油
做法：
菠萝对半切，将菠萝肉切块，剩菠萝皮。取菠萝肉，切丁备用。菠萝壳内用厨房纸吸干水份。
腰果洗净，厨房纸擦干，加少量油，盐。烤箱上下火170度，共12分钟，8分钟时翻面。晾凉。
将虾，鱿鱼，加油，加生姜两片和少量料酒，和咖喱酱（两勺）。如果是咖喱粉最后加入。5分钟120℃小勺。再加入冷冻玉米，青豆，胡萝卜粒，5分钟v键速度
5。倒去锅内多余水份。
鸡蛋另打在碗里，打散加些许盐，拌匀倒入平底锅或者炒锅翻炒熟后用铲子切成小颗粒状。将菠萝丁，（咖喱粉），蟹肉棒，腰果，葡萄干，米饭，鸡蛋碎，盐一起倒入主锅。25秒速度2进行混合。
倒入菠萝壳内，加几粒菠萝粒，可以搭配两个冰淇淋球。超级好吃啦。
一虾三吃|本来生活
文莱有机蓝虾具有刺身级品质，简单的烹饪方式，虾头也是一道美味，简单的生活，简单的烹饪，尽享有品质的人生。
用料：
20只左右文莱有机蓝虾
适量玉米淀粉
适量冰块
适量食用油
适量黄油
适量芥末
适量酱油
1个柠檬
适量胡椒粉
做法：
食材展示：
一. 蓝虾刺身(提前制作冰块)
蓝虾解冻后去除虾头
剥去虾壳，用刀轻轻划开虾背抽去虾线
处理好的虾放入纯净水中浸泡15分钟（用净水浸泡一下可以去除虾肉表面的杂质）
捞出蓝虾沥干水分，平铺在碎冰上，完成
蘸上芥末、刺身酱油，美味！
二：炸虾头（利用做刺身的虾头制作）
剪去虾头上的刺和虾须，用水冲洗掉虾头中的内脏 （文莱蓝虾是有机的，可放心食用）
虾头均匀裹上玉米淀粉
锅中倒入适量油，烧至5成热后倒入虾头
小火炸约30秒，炸至两面金黄捞出沥油
金黄诱人，好想尝一口
三：香煎蓝虾
平底锅烧热，放入黄油，小火加热至液态，加入去除虾线后下入蓝虾
开小火两面各煎30秒左右，煎至双面金黄即可
挤少许新鲜柠檬汁调味
撒上胡椒粉，开吃！
金桔酱（顺滑无颗粒版）
妈咪说了好多次，给你儿子做点金桔酱，小孩吃吃蛮好！好吧，看了下厨房各大厨神的做法，写个适合孩子吃的金桔酱食谱吧，籽磨碎了，口感更适合小孩子，化痰止咳功效好，味道也真的很棒哦，喜欢的朋友们也可以试试哟！
用料：
500克金桔
200克（金桔偏酸的话可以再多加50克）冰糖
半个的量柠檬汁
150克水
做法：
1、将金桔洗净后，在温盐水中浸泡半小时。
2、然后放入小锅中，水开后煮2分钟。
3、准备好冰糖待用，如果金桔偏酸，可以将冰糖多加50克。
4、准备好半个柠檬汁待用，切记柠檬籽不能要呀！
5、将煮过水的金桔1切4，放入破壁机或料理机中，金桔籽一定要保留，有很好的化痰止咳功效哦。
6、将果肉打成果浆。
7、将打好的果浆、冰糖、水放入不粘锅中大火烧开转中火，并不停搅拌翻拌，以免粘锅，待果浆略有浓稠时，放入柠檬汁，再继续翻拌。
8、煮至如图状的浓稠度即可出锅，装入无水无油高温消毒过的密封容器中并盖好盖子，待冷却，放冰箱冷藏保存。
（吃过就再也不想去烧烤店的）烤箱蒜蓉烤虾
朋友送了好多虾（感谢朋友的馈赠），然后就觉得烤来吃是最好的解决方案，研究了各种菜谱以后做了这个，超好吃!

做的第一个菜谱，好好记下来，免得以后忘了😂
用料：
大概30只虾
适量盐
1勺生抽
1勺料酒
适量（别放太多了）糖
适量黑胡椒
1双厨房用橡胶手套
1根牙签
很多蒜
视个人口味来放小米椒
蒜的一半或三分之一小葱
两三勺耗油
1勺生抽
适量盐
要能没过蒜蓉油
做法：
1. 清理虾虾。
    戴上橡胶手套处理虾虾，为了后面吃着方便，直接就先把头取了，再用牙签把虾线挑出来。
    然后把虾从虾背那儿切成两半，别切断，然后虾腹部的筋要弄断，免得烤卷了。
    整完用水把虾虾冲洗干净。
    这一步要弄好久，好久～~～
2.  腌虾虾。
     用生抽，料酒，糖（糖的作用是提鲜，注意别放多了，要不就甜了哦），盐，黑胡椒把虾腌起来，至少腌十分钟，腌越久越入味。腌的时候就可以准备蒜酱了。
3.  准备蒜酱。
      蒜，小米椒剁碎。剁小一点哈。葱切葱花。
4. 炒蒜酱。
    大火热油，油大概五成热就把蒜蓉都倒进去，转中小火（别把蒜炒糊了），炒香以后放小米椒末末，超一会儿放葱末，然后放耗油，生抽，盐。混合好了以后就出锅。
5. 预热，洗虾。
    这个时候就可以开始烤箱预热啦。200度10分钟预热。
    腌好的虾用清水把调料淘洗掉。这步别省掉，要不调料味就太重了。
6. 摆盘，放蒜酱，开烤。
     戴上手套把虾在烤盘上摆好，每个上面舀一瓢蒜酱。
     然后就差不多预热好了，就放进烤箱中层，200度上下火烤25分钟。没家烤箱不同，反正拿出来没有香味的话就放进去接着烤。我怕油溅到发热管上，在虾虾上面就用烤架和油纸挡了一层。
7. 烤好开吃!
    下饭下馒头下酒就随意吧！
     煮点素的胡萝卜，西兰花啊啥的素菜搭配着吃，营养又清爽。
     （好好吃好幸福有木有!）
粽子，想吃就包
包粽子，很简单，想吃随时包
用料：
适量粽叶
适量粽叶
适量蜜枣
适量白棉线
1把剪刀
做法：
糯米提前浸泡2—3小时
干粽叶，提前1晚上泡好
泡的干粽叶，再用热水煮一下
蜜枣，红枣（根据口味添加），棉线，剪刀
粽叶剪掉尾端
放糯米
包粽子，缠绵线
剪刀粽叶尖端（也可以不剪，随意）
包好放电饭锅，加水，盖过粽子，闷煮5—6小时（建议晚上煮，刚好闷一夜，第二天，早饭也有了）
闷煮一夜
剥粽子，开吃
鱿鱼小番茄ceviche沙拉
快手沙拉 清爽的口感很适合春夏季节
做法融合了日式和南美菜的特点 步骤简单易行
这里做的量是两人份
用料：
1只或250g鱿鱼
3-4个小番茄
半盒沙拉蔬菜如菠菜
盐
柠檬汁或柚子调味汁
橄榄油
白胡椒
可选柚子果肉
做法：
准备1升热水 加20g盐 鱿鱼切块后放入热水中快速焯水 放入冰水中冷却之后滤干
将沙拉蔬菜如菠菜、水芹等叶的部分取下 茎较粗部分切成小段 小番茄对半或四分之一切开
制作调味汁：将盐一小勺，柠檬汁或柚子汁液2大勺，橄榄油2大勺，胡椒少许混合。如喜欢辣口可以加适当辣酱。
如有柚子，可取出果肉备用。
将鱿鱼、小番茄、沙拉蔬菜、调味汁、柚子果肉（如有）混合拌匀 一道新鲜的沙拉就完成了
发面荞麦饼（分层无油）减肥主食推荐
用料：
80克面粉
40克荞麦面粉
1.2克酵母
适量 60-80克水
做法：
所有材料混合均匀发1.5-2h
分成小块 一个擀成片一个揉搓成团 两个给像包包子一样包起来 擀薄（不需要太薄不然不会分层）
全麦青椒猪肉馅饼
冰箱里还有一盒肉糜，还有几只青椒，就拿来做馅饼吧～
用料：
200克猪肉
120克面粉
60克温水
1勺香油
2勺生抽
适量盐
2只青椒
适量葱姜蒜末
适量黑胡椒粉
5~8颗花椒
做法：
准备材料
葱姜蒜切碎末，把葱姜蒜末倒进肉糜碗中，加一勺盐，2勺生抽，1勺香油，适量黑胡椒粉，顺着一个方向用筷子把所有材料搅拌上劲，腌制20-30分钟
和面，我用的全麦粉（一般情况下用普通面粉就行了），120g全麦面粉+60g温水（做馅饼一定要是温水和面，这样面团才够软），慢慢把水倒入面粉中，揉成光滑的面团后，用保鲜膜盖上，醒20-25分钟
利用空档时间来做青椒馅，青椒切碎，炒锅内放油和一点花椒，炸出花椒油，稍微凉个2-3分钟后，把花椒油倒入青椒粒上，轻轻拌匀，让每颗青椒粒都裹上花椒油，这样青椒不会出太多水（不吃花椒的，就只用食用油即可）
把肉馅和青椒粒混合，拌匀
醒好的面团拿出，加面粉，揉成长条，平均分成几份，擀出包子皮（中间比周边厚的那种擀法）
按包包子的方式包好，然后稍微按平点（全麦粉没有普通面粉的筋多，所以收口处不太好看，但不影响吃～）
在平底锅内刷上一层油，把包好的馅饼放进锅内，中小火，等稍微定型了，翻面，盖上锅盖，3-5分钟左右，再翻面，还是3-5分钟，直到双面都呈黄亮色，这时青椒和肉的香味已经能闻到了，馅内的油水开始向外渗到饼皮了，就完全熟透了
熟透的样子
装盘
开吃~
剁椒豉蒸鱼
用料：
1勺剁椒
3勺蒸鱼豉油
1勺黄豆酱
500克龙利鱼或鲷鱼
适量粉丝
适量娃娃菜
葱姜适量
做法：
把鱼化冻够放入盆中，加入料酒，一勺盐，黑胡椒粉洒匀，腌制10分钟
腌制过程中可以把娃娃菜洗净切块后，将菜邦部分铺在盘底
在铺上一层粉丝
将刚才剩下的菜叶部分铺在粉丝上，再铺上适量葱姜
鱼腌好后铺在菜上，加入3勺蒸鱼豉油，1勺黄豆酱，1勺剁椒，上锅中火蒸10分钟左右即可
金桂满枝 桂花糕
总觉得不亲手采点先桂花来制糕点，有负秋天的盛意，于是决定亲自采摘鲜桂花来做桂花糕…希望能保留更多桂花的清香…
用料：
200g糯米粉
100g粘米粉
适量桂花
50g绵白糖
140g清水
做法：
将糯米粉和粘米粉，糖均匀混合

缓缓加入清水和桂花搅拌，面糊比较干和粗，揉捏一下，使颗粒均匀，不是太粘
装入模具，按压紧实，脱模……
垫一块湿纱布放入大锅蒸12-15分钟，出锅。
火龙果牛奶炖燕窝
燕窝是的滋补效果是极好的，牛奶营养丰富，跟燕窝搭配口感很好，火龙果清甜，而且可以排铅毒，三者搭配，是一款色、香、味俱佳的甜品。
用料：
3克燕窝
半个火龙果
适量牛奶
做法：
材料合个影
取一盏燕窝泡发
燕盏泡发四小时后取出
隔水炖，大火煮开后小火炖半小时
炖燕窝的时间，把火龙果肉挖出来，果皮留用
燕窝炖好后装一勺到火龙果皮里面
加入火龙果肉和牛奶，成品新鲜出炉
皮卡丘mini汉堡包
献给我的人间四月天
用料：
220克高筋面粉
1个冰鸡蛋
120克蒸熟南瓜
3克酵母
20克糖
1.5克盐
10克软化黄油
10克冰牛奶
做法：
因为家里材料原因面包的配方都用一些简单材料，甜味和奶味都偏淡的，大家还可以用图片的配方，奶味甜味更浓郁，只是量比较大，可以减半再做
ps:南瓜泥：因蒸南瓜泥时忘记盖保鲜膜了，所以我的南瓜泥水分比较多的，最后10克的牛奶是调整水量的，如果你的南瓜泥比较干，可以加入10-20克牛奶，水分大可以不加哟
将除最后两个材料（牛奶和黄油）的其他所有材料称入盆里，注意盐和糖、酵母不要放一起，盐会影响酵母活性，我用的鸡蛋大概在50克左右。
称好的材料用面包机或者和面机，或者手揉，混合均匀，注意观察，面团如果很干不成团，此时可以分次加入冰牛奶，继续揉
揉至光滑面团，取一小块检查，拉不开膜，开口有锯齿状，此时可以加入软化黄油继续揉
再揉2—5分钟后，取一小块面团，可以双手向两头拉，能像拉面一样拉长有韧性，说明揉好了，另一个方法是能撑手套膜，说明面团揉好了
碗里抹油，面团放入碗里，发酵
发酵至2倍大，案板撒一些高粉防粘，取出面团拍打排气
这里有两种做法，一是不想做成汉堡包的，直接15克面坯包入5克豆沙馅，可以做成豆沙蘑菇包或者皮卡丘豆沙面包
二是不包馅，直接分成30克一个的挤子揉圆放入模具
再搓一些两头尖尖的小挤子做耳朵，我打算一些做小蘑菇，一些做皮卡丘，还做了一些小猪形状的，全靠自己发挥啦哈哈

ps，我家小朋友比较小，所以我用了24连模的模具，想做大一些的可以用12连模或者6连模，这种24的做出来对大人来说真是一口一个，哈哈
发酵两倍大，（因为带小朋友玩忘记了，稍微发过了一点，大家别学我啊）烤箱提前预热，170左右烤10分钟，因为烤箱不同，请根据自家烤箱脾气来哦
根据自己喜欢加入各种调味料做肉饼，家里面没牛肉了所以做的猪肉饼，加入西兰花和胡萝卜感觉会更营养（我这操碎了的老母亲心呀）
面包底部切开，夹上番茄酱或者沙拉酱，生菜，奶酪和肉饼，用两根牙签固定汉堡和耳朵，最后在汉堡上用可食用色素笔画上眼睛嘴巴，和耳朵，再用番茄酱点上晒红和嘴巴，完工
图片是我家小宝自己做的，自己捏的肉饼，夹馅画画和做耳朵，是不是特别呆萌啊！哈哈
再配上水果沙拉和牛奶，就是营养丰富又兼具童趣和颜值的早餐啦！
再啰嗦几句，注意烤箱上火温度不要高，面包不需要太上色
和面时一定要看面团干湿度再加牛奶，牛奶分次加
发酵因温度不同时间也不一样
蛋白糖
B部分，加热至100℃左右，开始打发蛋白。
蛋白糖制作完成，应及时使用，防止消泡。
用料：
A部分
99克蛋白
30克糖粉
B部分
67克水
225克糖
做法：
将A部分放入搅拌机，糖分次加入，暂时不打发，备用
将B部分放入加热锅里，电磁炉(温度不超过800℃)加热至118℃
B部分加热至100℃的同时，将A部分慢速化糖，转中速打至中性发泡，
B部分加热到118℃，关火，待泡泡完全消失，时，将B部分，缓慢倒入打发的搅拌机，搅拌至完全冷却。
将蛋白糖分别添加色素，装入裱花袋，制作造型
咖啡杏仁棒冰
炎炎夏日，总想吃点棒冰之类的。想吃到喜欢的口味，自己动手啦~~
 这款棒冰用浓香的咖啡搭醇脆的杏仁，我的最佳冰品~真心好吃~~
用料：
牛奶 ：250克
糯米粉：20克
奶油：180克
炼乳：39克 （包装13克/条，3条）

三合一速溶咖啡：64克（包装16克/包，4包
杏仁适量（烤过的杏仁碾颗粒状）
｜炼乳、咖啡、杏仁的量都完全可以按自己的口味增减，咖啡和炼乳都是甜的。所以就没再放糖）
做法：
制作超简单
将牛奶加入糯米粉搅拌均匀
将搅拌均匀的糯米糊，放炉子上，开小火煮至粘稠，直至糊状（要不停的搅动，避免糊锅。尽量搅拌顺溜，不要有干粉和小颗粒存在）


    离火后加入咖啡，搅拌均匀，放凉备用。（咖啡可以视自己喜好增减用量 ）
       淡奶油加炼乳打发至纹路清晰。

（淡奶油最好要冷藏12小时以上打发较好。炼乳用量也是可以增减，感觉香甜度够了就可以）

将打发的奶油分次放入糯米咖啡糊中，搅拌均匀就可以了。（咖啡糊需晾凉）
       倒入模具，可以先倒一半，然后撒入杏仁粒，再将模具倒满。放冰箱冷冻六小时以上。（最好是晚上做，第二天吃，这样不着急~~）
浓郁的咖啡+嘎吱的杏仁+浓浓的奶香充盈着整个口腔，是我要的味~~
更详图文：
https://mp.weixin.qq.com/s/X68k8t5eQbcjxsvFPgiTfQ
蒜蓉粉丝蒸扇贝
用料：
5到10头大蒜
适量粉丝
适量盐
做法：
扇贝处理好，粉丝开水过一下
切蒜末下油炸，金黄色后加盐，做成料汁，喜欢辣的可以加点辣椒
把粉丝铺在扇贝上，再浇料汁
锅上气后蒸8分钟即可
鸡蛋葱油饼
用料：
5克油
2个鸡蛋
1根葱
5勺面粉
1茶匙盐
克水
做法：
面粉+鸡蛋+水+葱+盐
倒油
每面3分钟
撒上白芝麻
切成小块
紫苏藿香梅子膏
紫苏叶也叫苏叶，辛、温，解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。紫苏梗：辛温，理气宽中，止痛，安胎。用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。

广藿香，化湿醒脾，辟秽和中，解暑，发表。用于湿阻脾胃、脘腹胀满、湿温初起、呕吐、泄泻、暑湿、发热恶寒、恶寒发热、胸脘满闷等症。

梅在冬天开花，夏天结果，充盈了一整个春天的木气，而且是青色的，代表着肝气，最能滋养肝脏，专入肝胆。可以促进血归于肝，柔和体内过旺的肝气。这就难怪很多女性都喜欢吃梅子做成的零食，吃完感觉心情舒畅，就是因着梅子的能量能入肝。

梅子味酸甘，有收敛作用，可以养津开胃，能很快地补足我们身体的阴津，让人不会因为口干舌燥而胃口减弱，有助于在夏日里增加食欲。而紫苏藿香又是芳香行气，不单单熨帖了脾胃，还可以让全身毛孔顺利打开呼吸，能让汗液流畅而出。药性一收一升，升降结合，让身体该收的收，该升发的升发，就好像是天气热的时候你打开了窗户，但又关上了是纱窗，这样即可以让空气流通，又不至于让风吹得过大。
用料：
2斤青梅
40克紫苏
20克藿香
700克冰糖
适量盐
做法：
梅子洗净，切个小口，用盐抓几下，腌制大概3小时。
清水洗干净梅子，选个厚底的锅，梅子和冰糖一起倒进锅里，小火，刚开始加一点点的水（大概20ml），等待冰糖融化，梅子出水。
待梅子变成黄色，完全出水后，可以稍微调大一级火力，如果不熟练，还是建议小火。锅里会开始有泡泡出现。待泡泡变成细腻的小泡泡，梅子软绵，加入紫苏藿香，继续小火熬，待糖膏水慢慢变色，紫苏会把糖膏染成偏红色。
待用筷子沾膏水，能够很快凝结，膏就差不多了，关火，让余温继续，等糖膏慢慢渗透进梅子和药材。


待完全冷却之后，装瓶。耐得住性子的，可以放一两个星期再吃，那时候糖的味道更加润滑爽口，紫苏也会更香。吃的时候取适量用热水泡开即可，稍稍放凉到室温差不多的时候口感更佳。
白切猪蹄髈（猪肘子）
虽然进入了三伏天，但是也挡不住肉食动物对肉肉的喜爱_(•̀ω•́ 」∠)_
用料：
1只蹄髈（猪肘子）
3勺料酒
若干粒花椒
3片姜
1个八角
若干片香叶
做法：
将买来的蹄髈剔骨，也可以叫老板帮你弄好~佐料准备好 (*≧▽≦) 
用棉线将蹄髈捆住，捆成圆柱形~~~
处理好的蹄髈和佐料一起下锅，大火煮沸以后转小火焖，剩下的事情就交给时间啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)大约焖1个半小时~~
焖好的蹄髈捞出，放凉
包上保鲜膜，送入冰箱~~~剩下的事情依旧交给时间(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)
白切，自然是离不开它的灵魂--蘸料啦~~~香菜，生姜（有沙姜更好），蒜米，切碎混合，放入酱油和油
拌好的酱料
将猪蹄髈从冰箱拿出来切片，摆好，可以开吃啦 (*≧▽≦)
不加一滴水&简单好吃的云耳蒸鸡🐔
把鸡块一腌，剩下的就交给蒸烤箱吧～
用料：
半只鸡
木耳
姜
葱白
盐
生抽
蚝油
料酒
做法：
①半只鸡切块腌制15分钟
加入姜丝，适量盐，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油
②加入泡发的木耳拌匀
蒸烤箱预热到100℃，蒸制50分钟
最后5分钟撒上葱白
完成！👌
海鲜粉丝煲
用料：
虾丸
鱼豆腐
粉丝
鱼丸
海米
油菜
香菜
浓汤宝
姜丝
盐
鸡精
香油
做法：
海米洗净，提前泡发。粉丝用清水洗一下，用水泡软
油菜择洗干净；香菜去根，洗净，切碎
炒锅置火上，加清水，放入浓汤宝，大火烧开
放入姜丝、海米和泡海米的水
加入虾丸、鱼丸和鱼豆腐，煮5分钟
放入泡好的粉丝
紧接着放油菜、盐、鸡精调味，最后滴几滴香油即可
白萝卜炒牛肉
健康美味加营养
用料：
1斤牛肉
1个白萝卜
适量姜
适量盐
适量蚝油
3小茶匙生粉
适量水
适量香葱
做法：
牛肉切片，生粉用水调开，放一点盐腌30分钟
白萝卜削皮，再削成薄薄的一片片
姜祛皮，拍扁，剁碎
 烧开油锅，倒入牛肉，翻炒一下倒入姜末，翻炒至七成熟，盛起，再倒入白萝卜、蚝油翻炒3分钟，撒上一点水，倒入牛肉一起翻炒至牛肉熟为止
盛出来，撒上香葱，即可
快手香肠蛋炒饭
用料：
3根香肠
4个鸡蛋
若干冷冻玉米粒
1碗米饭
若干葱蒜
若干酱油
适量盐
做法：
主材料准备好。米饭如果冷的，微波炉加热好。玉米解冻沥干。香肠切片不要太厚，不容易炒熟。
热锅放油。
葱蒜煸炒出香后捞出。不用怕油变少，香肠会炒出油的。
下香肠中火煸炒。
炒成金黄半透明状卷曲状，8分熟。
下蛋液，炒。
蛋略成型，马上下玉米，蛋太老会影响口感。
立刻下玉米。
同时下米饭。
煸炒。
此刻火开小点，调味。避免手忙脚乱糊了。我用的这是炒饭专用酱油2勺。这类酱油略鲜甜。没有的可以用生抽➕一点点老抽代替，蚝油啊，加一点什么海鲜酱烧烤酱啊都可以代替，口味没有绝对，就地取材都可以。加盐糖味精适量。因为调料有盐，注意盐加的量别太多。糖是增鲜的，一点点够了，我用的酱油有一点点甜，所以我不加糖了。说来说去，要说省事那还是一瓶专用的酱油省事方便。总之味道全靠调。
调料放好，转大火翻炒至调料均匀溶解，色泽美好即可出锅。
色香味俱全。貌似我香肠太多了、奢侈……哈哈哈哈
自做酸辣汤面条
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
20克盐
半勺生抽
3勺陈醋
半勺鸡粉
3颗随意青菜
30克食用油
半勺辣椒酱
1勺番茄酱
半勺芝麻油
50克瘦肉沫
2朵香菇
20克自家炸的花生米
10克虾仁
一个方便面
做法：
首先锅里放冷水，滚开之后放方便面盖上锅盖烧至九分熟，呈碗里，开水倒掉，锅洗干净，倒油，将虾仁，青菜，蘑菇切碎瘦肉沫，翻炒至熟透加少许盐，炒完放面碗里，再锅里放油，煎个鸡蛋，煎至两面金黄放到面条碗里备用。
再加少许芝麻油，加入辣椒酱炸一下，加陈醋，耗油，酱油，生抽，一丁点盐，放水，烧开之后全部倒在面碗里，鸡蛋上面加1勺番茄酱（看个人喜欢还是不喜欢，喜欢的可以放多点番茄酱，不喜欢可以不加）再撒上花生米就大工完成了。
小羊饭团便当
羊のお弁当
转自：http://www.recipe-blog.jp/blog/akinoichigo/2012/03/post-180.html

步骤翻译有稍许改动以便理解
用料：
适量米饭
少许鲑鱼粉（或番茄酱）
2根竹轮
少许海苔
少许火腿片
做法：
取一部分米饭和少许番茄酱拌匀（最好稍微炒干一些），包保鲜膜捏成椭圆形饭团做羊的脸
白米饭留一小部分，剩下装进便当盒，包保鲜膜压成如图偏圆的形状
把竹轮深色的部分（图中为粉色，用常见的棕色就行了）切下来，分5mm宽，然后再把接口处切开
把切开的竹轮如图卷起来，插意面固定（意面长度多留一些，等下插进饭团用）
把羊的脸贴在2上，然后把羊的角插进脸旁
海苔用模具摁出眼睛，涂沙拉酱贴上
火腿片用吸管摁出鼻子，涂沙拉酱贴上
海苔用剪刀剪出嘴巴，涂沙拉酱贴上
把2预留的一小部分米饭，轻轻的如图点缀在羊的头上
完成~
适合夏季的冰镇小龙虾
6.10更新，必看！！
看到有人说小龙虾一定要油炸、爆炒后才能吃，不然会拉肚子。我这里申明一下：我自己就是冰镇着吃的，除了这个菜谱里蘸醋的方法，偶尔还会做成花雕醉虾，从来没有拉过肚子（划重点！）。所以，我猜测拉肚子的人多半是买的卫生不达标的小龙虾，或者虾不新鲜，也有可能是没有完全烫熟。如果你担心拉肚子，请一定要购买正轨超市售卖的专业养殖的小龙虾，不要买路边不明来源的小龙虾！我文章里也说了，这道菜对小龙虾品质要求比较高。如果这样了你还说不行，那就爆炒吧，下厨房菜谱那么多，别非盯着这一个不放，提建议欢迎，但来我这杠，上来就骂的真没必要。

另外，还看到有人建议去虾头，srds，我完全不舍得啊，我是真的真的好喜欢吃虾黄，去掉就少了一半的乐趣，就跟明知道薯片会胖，可乐喝多了不健康一个道理啊…o(TωT)o 


--------以下为原文------------

夏季就要到了~吃多了麻辣小龙虾，偶尔也可以换个口味，尝尝新鲜的冰镇小龙虾呀~冰镇后，小龙虾的口感会变得更Q弹，瞬间觉得小龙虾肉也变得高级了许多。

这个做法很简单，只需将小龙虾烫熟，再放入冰水中冷却，最后蘸醋汁食用即可。清爽解腻，更能品尝到虾肉的鲜甜。另外，这个方法对小龙虾的品质要求很高，一定要买干净鲜活的小龙虾才行哦~

因为是蘸酱汁食用，推荐大家买品质好一点的醋，像我用的恒顺六年陈香醋就很不错。这款醋酿造时间很长，所以味道比一般的醋更浓郁些，它的酸味柔和，香味醇厚，特别适合用来做蘸汁~
用料：
2斤小龙虾
半个柠檬
3勺恒顺六年陈醋
1勺白砂糖
10g姜丝
1个朝天椒
做法：
先用小刷子将小龙虾刷干净。
找到虾尾中间的那片虾壳，左右掰一下，然后把虾线抽掉。

鲜活的小龙虾抽掉虾线，虾肉是不会松散的。
将小龙虾放入沸水中煮至颜色完全变红。如果担心有寄生虫，建议大火沸煮10分钟以上。
立刻捞出烫熟的小龙虾，放入冰水中冰镇。

· 冰镇的同时还可以放几片柠檬增加清新的香气~
接着调一个酸辣口味的蘸汁。

· 推荐这款恒顺六年陈醋，它的酸味柔和，香味醇厚，特别适合用来做蘸汁~
将姜丝、辣椒圈、陈醋和白砂糖按配料表的用量混合好。
非常简单的快手冰镇小龙虾就完成啦~
除了蘸小龙虾，这款酱汁更多时候是被我用来蘸大闸蟹的。酸中带有一丝丝的辣和甜，能衬托出食材的鲜甜。
吃多了麻辣小龙虾，偶尔换个口味尝尝新鲜的冰镇小龙虾吧，这样吃能更好地感受到虾肉本身的鲜味哦~
最后附上快速剥虾的技巧：
① 去掉虾头
② 找到虾壳的第二节，左右掰一下将虾壳掰开，抽掉尾部的虾壳
③ 再将前部虾壳抽出即可
海苔芝士贝果
贝果面包是主食面包的一种，低糖低油甚至无糖无油，很适合作为三明治或者直接食用，当然也不是一成不变的，在日本和台湾就有很多花式贝果，更加符合亚洲人的口感，不仅仅可以作为主食来食用，同样也可以当作点心吃。今天介绍的这款海苔芝士贝果就是集营养和美味于一身的贝果面包。
用料：
250g高筋面粉
8g糖
140g水
4g盐
1.5酵母
8g黄油
一片海苔
50g马苏里拉奶酪
做法：
贝果面团较硬，面包机揉不动，建议静置后手揉或者厨师机（揉面可参考@帅帅小厨 微博置顶视频）海苔剪碎加入即可
2、不用进行一次发酵立即分割成6等份滚圆松弛15-20分钟
3、擀开成长条翻面后放入马苏里拉奶酪碎（具体整形参考@帅帅小厨：微博置顶视频贝果整形）
4、卷起来
整形成面包圈（具体整形参考@帅帅小厨：微博置顶视频贝果整形）
室温发酵30-40分钟左右，发酵到1.5倍大小
此时面包表面很饱满 
（注意不要发到两倍大 否则会煮皱）
用1000g水放大约20g糖的糖水煮制即可
每面30秒 不需要太久否则也会表面褶皱不光滑
煮制后立即进烤箱200度烤18分钟左右即可
成品
成品 外皮劲道 内部拉丝
超简单宝宝辅食——胡萝卜山药红枣牛奶泥
我宝吃嘉宝米糊一般只能吃四勺，吃这个能吃掉一碗
用料：
四分之一根山药
十颗红枣
半根胡萝卜
30ml牛奶
做法：
1.将胡萝卜,山药去皮切丁，红枣去核，放一点油（茶油最好），蒸熟（我一般煮饭的时候与饭一起煮，省事）
2.将蒸熟的红枣用勺子将肉刮出来，皮扔掉（这一步非常重要，不然皮绞不烂）
3.用温水冲30ml婴儿配方奶
4.一起倒进搅拌机中绞成泥，这道辅食有红枣的香味，又有牛奶的香味，宝宝非常爱吃
酸爽炝油菜
这道菜是我自创的。希望大家喜欢。
用料：
三百克油菜
二十克左右菜籽油
适量盐
五克左右醋
七八块左右大蒜
两三克左右大葱
一克左右姜
适量花椒
适量干辣椒
做法：
把油菜洗净。切成两半，挖掉根部，放到开水里焯一下，备用。大葱切段。大蒜拍碎，姜切丝，干辣椒切段。
油倒入锅中，把油烧热，放入盐，花椒，干辣椒，大葱，姜，等炒香，然后放入料好的油菜，翻炒几下，放入醋，然后放入蒜泥，ok接下来就可以盛盘了。
粉葛胡萝卜鲫鱼汤
粉葛清热，胡萝卜明目，鲫鱼蛋白质高，三样搭配营养丰富！老少咸宜！

以下是度娘搜索信息；

中药粉葛是葛根的别名，又名干葛、甘葛、葛葛根、葛麻茹、葛子根、葛条根、鸡齐根。

常吃鲫鱼好处：
1、鲫鱼肉质细嫩，味道鲜美，而且营养素全面，含糖分多，脂肪少，所含的优质蛋白质，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。
2、从中医来讲，鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些鲫鱼是很有益的。鲫鱼子还能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。
坏处：
还是中国那句古话，过犹不及，任何东西天天吃、顿顿吃，再好的东西，哪怕人身燕窝，对人体也是损大于益。饮食最重要的是均衡，全面补充人体需要的各种营养。
另：
鲫鱼若经煎炸则食疗功效会打些折扣。鲫鱼子中胆固醇含量较高，故中老年人和高血脂、高胆固醇者应尽量少食。鲫鱼细刺较多，老年人、儿童食用时需缓慢进食，并耐心剔除鱼刺。
用料：
2条鲫鱼(约20几厘米长一条)
几片姜
适量粉葛(一小段)
一条胡萝卜(中等大小)
调味：
盐、鸡精
做法：
鲫鱼清洗干净备用
粉葛切片备用
胡萝卜切片备用
锅里倒一点油，加几片姜，把鲫鱼两面煎一煎。然后加适量的清水煮开。(这一步忘了拍照)
汤滚开后倒入胡萝卜粉葛，继续中火煮十分钟。最后调味即可
一碗营养丰富的鲫鱼汤就做好了
奥利奥炒酸奶
用料：
酸奶
奥利奥饼干碎
红豆
葡萄干
花生
芝麻
烤盘
做法：
红豆加水放入电饭锅煮熟，过程中打开看一看火候，不要煮成豆沙，软糯又颗粒分明的状态最好。
花生放入平底锅炒熟。先用大火把锅加热，转中火翻炒，表皮变颜色了转小火继续翻炒，表皮颜色变成深色了说明炒熟了。晾凉后去皮，捣碎。
芝麻炒熟。超市买到的熟芝麻一般都不太熟，干吃不香，所以要再加工一下。平底锅烧热后关火，用余温把芝麻翻炒熟透，小心别糊了。出锅后平铺晾凉。
奥利奥饼干去掉夹心，捣碎。或直接买现成的奥利奥饼干碎。
酸奶倒入烤盘中央，把其他材料均匀撒在酸奶表面，转动烤盘让酸奶向四周流动一下，厚度保持在5mm左右。太厚影响口感，太薄容易融化。
放入冰箱冷冻至少一小时。取出后用木铲铲出，切成适当大小。
完成。和外面买的一模一样哦。
百香果皮干
百香果全身都是宝，如果只吃里面，把皮扔掉可就太浪费了。
这次买了一箱百香果，把果肉全部挖出来冷冻，可以吃很久，剩下的皮做成果干，可以直接吃，也可以泡水喝，完全不浪费，而且百香果皮维生素含量高，多食有益健康。
用料：
克盐若干
个百香果皮若干
冰糖若干
柠檬汁若干
做法：
新鲜百香果一箱，因为爱吃，所以买的多。
百香果必须放到果皮皱皱的才好吃，但是这样的果皮会比较难洗，而且果皮相对来说会比较干，但是我还是宁愿放久一点，毕竟吃里面的果肉才是正经的。
开始做之前，要用刷子仔细刷干净皱皱的果皮，然后用一些盐水泡十分钟。这么做的好处是干干的果皮又因为泡水滋润了，而且果皮更干净。
泡过洗好的百香果用剪刀剪开，挖出果肉。
我把果肉分小袋装起来冷冻了，下次吃的时候一次一小袋拿的方便。
接下来用剪刀把百香果皮剪成细条，这一步要有耐心，我买的多，所以剪的时间很长，然后天黑了，就直接用保鲜膜封在盆里放冰箱冷藏了。你们时间够就可以直接进行下一步，时间不够，和我一样冷藏放一夜做也一样。
锅里放上百香果皮，放冷水和果皮齐平，烧开，烧开后就把水倒掉，再用清水稍微冲洗一下百香果皮。
接下来再次放水，但是量不用太多，可以不齐平百香果皮，因为这时候放水，为了是让冰糖好融化。然后放柠檬汁，冰糖，一起熬。柠檬汁和冰糖具体的量不用纠结，水烧开的时候就可以尝尝，想酸点就加柠檬汁，想甜点就加冰糖，总之是酸甜口感，自己尝到合胃口就好了。这一步一定把水熬干，熬到满屋飘香，每个果皮都挂着糖浆
熬好的百香果皮铺在烤盘上170度烤40分钟，我这次做的太多，烤了一个多小时
具体烤的时间根据自己做的量和烤箱温度来定，最后烤好的样子是干干的果脯样子！
然后装罐保存，我这次做的多，足足三罐，不过第二天就消灭的只剩一罐了。
直接吃好吃，泡水也好喝，物尽其用不浪费，值得一试。
豆丝（豆果）
小时候的冬天就期盼着做豆丝，好吃，美味。工作后就没有太多时间回家，很久没吃过，很怀念。
用料：
大米        500克
黄豆        150克
面粉        150克
水          适量
大蒜苗   若干
做法：
大米和黄豆泡水24小时
就这样
用豆浆机的果汁功能榨汁三遍。
加入面粉，搅拌均匀，无颗粒状。
视情况而定是否需要加水。就这个状态
平底锅上刷油，倒入米糊，刮成薄饼，小火煎，边上能掀起，换面稍微煎下就可出锅。
切切，配上自己喜欢的菜炒炒就可以来吃了，味道自己调，如果做多了吃不完，卷起来也就可以切成1cm宽的丝晒干，留着慢慢吃，可以烧成汤的面吃，味道也很好！
孜然炕土豆
给各位离开土豆不能活的小伙伴们~

推荐一个全新的土豆菜！

土豆精们看过来~

地道的湖北风味菜炕土豆~不加一滴水~

全程小火慢煎~炕出焦黄的外皮~

最为精华！

让你着实吃着碗里还在想着锅里！
用料：
3个土豆
适量孜然粉
适量干辣椒
适量盐
适量花椒
一根大葱
做法：
土豆削皮切片.
洗去淀粉，沥干水分
沸水焯三十秒
焯水的土豆一定要充分沥干水分；中途可用厨房专用纸巾沾去多余的水分
不粘锅放入适量的油；倒入沥干水分的土豆片和花椒；先大火煎；若表面开始初见焦黄可转入中小火；注意翻面；煎至的过程会比较漫长；一定要有耐心！
当大面积的土豆片已经出现两面焦黄时；撒上调料粉；盐；继续小火煎；直至调料的香味被激发出来
此时快速颠一下锅，使调料均匀的分布在土豆片上
装盘，撒上熟芝麻
个人觉得撒香菜味道会更赞～
开吃啦！
大馒头
用料：
1000克面粉
6到7克酵母
540g左右温水
120克糖
很少克盐
多，做牛奶馒头时候冲成水代替水量下奶粉
做法：
所有材料拌匀，揉面
下次用面包机替代这一步
揉好放烤箱发酵70分钟
把面加点面粉进入揉，目的发好的面团太软，还有填充之前发酵的组织，蒸出来更细腻。
分成16个小面团，每个再揉150次，可以兩隻手同時揉兩個
如果揉的过程前面揉好的已经发到很大就不用二次发酵，不然要二次发酵到整个面团拿起来轻轻的感觉         上面蓋一張紙蒸，蒸出來不幹，很光滑
烤箱蒸20分钟
完美
超快手，嫩翻天，肉松古早蛋糕，肉松蛋糕卷
用料：
5个鸡蛋
60克低筋面粉
8克玉米淀粉
2克盐
70克牛奶
68克玉米油
50克白砂糖
适量葱
适量香肠
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
分离蛋白蛋黄，蛋黄糊加入牛奶，油，完全混合乳化，再加入玉米淀粉，低筋淀粉，盐，混合均匀无颗粒状后，加入适量的切丁的葱和香肠（要另外留一些葱和香肠最后洒表面用）
蛋白分三次加入共计50克的白砂糖，湿性打发，蛋白有小弯钩即可。然后将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用翻拌手法混合，混合均匀后倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
烤箱预热150度10分钟，将蛋糕糊倒入烤盘中做蛋糕卷，或者是古早模具做DuangDuang的超嫩古早蛋糕。震出气泡，表面洒肉松，香肠，香葱。蛋糕卷薄只要150度25分钟，古早蛋糕厚需要150度40分钟。出炉后可以背面放沙拉酱和肉松再卷起来做肉松沙拉蛋糕卷，古早蛋糕可以直接吃。我做了古早的厚蛋糕。
比心灵鸡汤还暖心的椰子鸡汤
鸡汤应该是甜的还是咸的？
可甜可咸不是最可爱的嘛？
今天来一份暖暖的椰子鸡汤🥥
用料：
1个椰子
半只鸡
2勺料酒
1根胡萝卜
半根山药
随意啦各种配料
6颗红枣
看喜好啊盐
做法：
将鸡剁成小块冷水下锅，放料酒。煮开后，瞥浮沫备用啊
将椰肉和椰汁一同放入鸡肉中
将胡萝卜切小块，山药切片，其他各种配料准备好（我准备了木耳、豆腐和菌菇类，总感觉他们是绝配）
倒入热水漠过食材，放入电饭煲中（喜欢的可以放入大红枣，会让汤甜滋滋的），定时1小时20分钟
时间到后，放入适量的食盐，开吃！美好的冬季夜晚，又什么比热汤更助睡眠呢。
鱼香豆腐
它酸甜可口，菜品成色好看，很激发人的食欲。做好鱼香菜，只要掌握好鱼香汁的调配比例，一个新手基本上就可以搞定全家人的胃。
用料：
一块北豆腐
剁辣椒
油
大蒜
糖
醋
酱油
姜
盐
做法：
豆腐切成长方形薄块（小一些比较入味）
蒜、姜切末
炒锅置火上，放油烧热，入油锅煎至表面金黄，盛出
酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁
锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香；倒入剁椒，炒出香味后，倒入2勺水或高汤
倒入豆腐块，炒匀；再倒入事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可
麻辣香肠
今年做了两次调整到这个方子，留存以后备用。
用料：
2斤猪肉（三分肥七分瘦）
16g红辣椒粉
7g青花椒粉
25g冰糖粉
8g鸡精
2g味好美辣椒粉
2g五香粉
52g高度白酒
1.2g姜粉
12g生抽
5g玉米淀粉
做法：
用白酒洗净肉，厨师机最大的齿轮搅碎。
放入配料，厨师机k字搅拌头搅匀。
厨师机灌肠配件灌肠。
晾晒。苏州这腊月又是雾霾又是雨，拿回家电扇吹是必须的，否则一定会酸掉或者长霉的。
生酮菜谱～菠菜烘蛋
用料：
2个鸡蛋
1把菠菜
3朵白蘑菇
猪油
做法：
融化猪油，放蘑菇，待蘑菇颜色变深，加入菠菜
菠菜颜色变深后 铺平，倒入蛋液 ，成形出锅～
煎鱼
用料：
1条鱼
做法：
把鱼洗干净 沥干水
涂盐 



把锅烧红 倒油 放姜丝 小火开始剪鱼
两面都煎 筷子可以搓进去代表熟了
快熟的时候可以在鱼表面撒点糖
最后快熟的时候放葱 淋点酱油
花菇乌鸡汤
用料：
只乌鸡半只
6朵花菇
60克虫草花
做法：
河马或者叮咚可以购买到半只处理好的乌鸡，省事儿。虫草花半盒就够。
焯水过程中放少许料酒生姜，捞出放砂锅。加葱姜，虫草花，花菇。
一定小火，不然会像图中，噗出来，汤会少，心会痛。
小火炖煮，心情好的时候随意放点盐，宁少勿多。
闷40分钟足够了。
出锅！
肉嫩汤鲜👌
简单美味煲仔饭｜太太乐鲜鸡汁食谱
美味一锅端，只要加一勺太太乐鲜鸡汁，就能做出一锅非常美味的主食，让平淡无奇的米饭，变得有滋有味，整个过程简单快手，即便你是厨房小白也能做出美味的煲仔饭，不用怀疑，一起做起来吧！因为太好吃，所以做了大份的，请根据自己的实际情况增减米量！
用料：
400克大米
550克水
3根香肠
50克菜心苗
2个香菇
2个鸡蛋
一勺（约8克）猪油1：煮饭前放入锅底
5克猪油2：饭煮好后淋边
酱汁：
5克麻油
30克生抽
15克蚝油
8克太太乐鲜鸡汁
1克白砂糖
根据个人喜欢的咸度酌情添加纯净水
做法：
备齐食材
大米洗净，凉水浸泡1
锅中加入一勺猪油
加入550克水和400克浸泡好的大米，盖盖中大火煮沸后转小火继续煮10分钟
煮饭时我们把香肠切薄片备用
菜心苗、香菇洗净
香菇切十字备用
锅中加入适量的清水，加入半勺盐，几滴色拉油，水开后放入菜心苗焯烫后捞起备用
准备工作做好后饭煮的也差不多了，水份收干看见米饭有蜂窝状的气孔，把香肠、香菇码入米饭上
把鸡蛋打入锅中
沿着锅的四壁淋一圈猪油，盖盖小火焖15分钟
放入菜心苗，盖盖关火继续焖十分钟
做酱汁：太太乐鲜鸡汁、生抽、蚝油、麻油、、白砂糖、加一点纯净水调匀，放入微波炉高火20秒左右，让糖融化
饭焖好，开盖撒上葱花、淋入酱汁，翻拌均匀后，就可以开吃咯
诱人的锅巴，超级好吃
秋葵厚蛋烧
用料：
3根秋葵
3个鸡蛋
2根小葱
做法：
秋葵洗净，三根就够用啦，我多准备了几根
焯水，不要焯太熟，不然切的时候就不好看啦
小葱切花儿
鸡蛋放在碗里
打散
把切好的葱花放在鸡蛋里，搅拌均匀。葱花可以用其他蔬菜代替
秋葵切入头尾待用
平底锅预热，然后准备一块潮湿的抹布，预热好的平底锅在抹布上面放一会儿降温。这一步的目的是防止锅底受热不均匀
刷薄薄一层油
倒入蛋液
然后转一下锅，尽量让蛋液分布均匀。没有蛋液的地方再补一点
待蛋液差不多凝固的时候，在边上放入秋葵
然后慢慢卷起来，堆在一边
然后再倒入蛋液
然后再转动一下锅子，让蛋液分布均匀
卷起来，然后把收口的地方放在下面，再略微煎一下定型
转移到砧板上面切小段
好啦，可以吃啦
素炒西兰花
用料：
一朵西兰花
半段胡萝卜
适量盐
适量鸡精
做法：
西兰花洗净剪成小朵，胡萝卜切片
热油，胡萝卜下锅煸炒，因为胡萝卜是脂融性的，要用油炒过它的营养才会被人体吸收
西兰花下锅翻炒，加适量的水稍微煮下，煮差不多熟了加盐和鸡精
出锅
无黄油蜂蜜烤面包
用料：
266克面包粉
52可鸡蛋
30克玉米油
2克盐
119克牛奶
3克酵母
底料
20克蛋糕粉
10克白芝麻
10克克白砂糖
沾面团用的水            
刷面团表面蛋黄加一点水
刷面团表面蜂蜜加等量水
做法：
把材料按牛奶，砂糖，酵母，蛋糕粉，盐，油加入盆中揉面，盖上保鲜膜醒发
取一份60克擀成牛舌状卷起，余下同。盖上保鲜膜醒发。
取一份再次擀成牛舌状，余下同，盖上保鲜膜醒发10分钟。
取一份从中间切开，刀先沾水，把面团底部沾水在沾面粉(低粉，砂糖，白芝麻)，放在事先倒好油和蜂蜜的烤盘上，刷上蛋黄液，余下同。醒发40分钟。烤箱230°预热2分钟，放入下层170°20分钟，出炉刷一层蜂蜜液。
山参玉竹鸽子汤
用料：
2只鸽子
15克山参
15克玉竹
20克北芪
6颗红枣
15克枸杞
适量水
适量盐
做法：
鸽子洗净剁块，冷水下锅焯水洗净。
山参玉竹北芪洗净。
把鸽子，山参，玉竹，北芪跟红枣一起放炖锅里，加足量的水。
汤炖了一个半钟后加入枸杞，继续炖半个钟。
时间到加点盐调味即可。