xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酸汤肥牛
酸汤肥牛，是很多川菜馆的常见名菜，属于川菜。
肥牛的品质自然是第一要素，但入乡随俗以后，酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰到好处。肥牛美味而且营养丰富，不仅提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，而且还是每天需要的维生素 B群，包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更易于人体的吸收。
用料：
400g肥牛
150g金针菇
10g线椒
10g美人椒
20g灯笼辣酱
5g辣妹子辣酱
5g食盐
5g味精
5g鸡粉
15g白糖
3g胡椒粉
40g白醋
做法：
首先准备我们的主料肥牛，金针菇，青红线椒
锅中烧水，水开放入金针菇煮熟
接着放入我们的肥牛煮熟
锅中加色拉油少许，葱姜蒜爆香
加入黄灯笼辣酱20g《约汤勺2勺》辣妹子辣酱5g，炒香
加清水550g《刚刚没过食材》
调味 盐巴5g味精5g鸡汁3g胡椒粉少于，白糖15g，鸡粉3g
放入我们的食材，肥牛，金针菇，青红线椒小火煮1分钟左右
最后放入白醋40g，白醋易挥发所以最后放。然后出锅装盘
樱桃果酱
#手工樱桃酱#🍒🍒🍒
溜完娃回家顺路去市场附近溜达 买到一小篮当季的小号黄蜜 特别水灵❤️
在吃方面我真的特别能折腾 赶在做晚饭前熬成果酱 正好满满一小瓶 趁热抹一块吐司为接下来的工作补充能量💪🏻每一口都有整颗樱桃果肉 太美好了🥰
📷：Dana
用料：
一斤樱桃
150-200克冰糖
1小只 大的用半只柠檬汁
做法：
樱桃洗净
用一次性筷子去籽
加入柠檬汁和冰糖 我的柠檬很小 所以用了一个 大的柠檬半个就行
小火熬煮至粘稠 适当调味就行
趁热装瓶 倒扣放凉即可。趁新鲜抹了一块吐司 每口都有整颗果肉 满足满足～
鸡丝杂炒
鸡汤好喝，鸡肉似乎就有点“鸡肋”了，但别浪费，蛋白质还都在鸡肉里呢！！！
鸡肉去皮，撕开，加点佐料加点配菜炒炒，味道就好多了。清爽的小菜，最适合配粥配稀饭~
---------------------------这--是--神--马--分--割--线-----------------------------
 既然是杂炒，配菜随意。。。可以顺便清理冰箱里的边角料嘛~
不过【鸡肉】不宜和【芹菜】同食哟~
用料：
熟鸡肉（喝完鸡汤剩下滴）
紫甘蓝
胡萝卜
盐
胡椒粉
做法：
鸡肉去皮后撕成鸡丝，紫甘蓝洗净后沥水切丝，胡萝卜切末
锅子烧热后倒少许油，一次加入胡萝卜和紫甘蓝翻炒
倒入鸡丝，淋少许水，加盐和胡椒粉调味，炒匀即可
玄米茶
特别喜欢玄米茶的清香
某宝很多，价格不贵，但是自己做质量更有保证，还能私人定制🌹

焦米茶
减脂刮油，健脾祛湿，助消化。老人、小孩、孕妇都可以喝哦[偷笑]
取一包，用开水冲泡，闷一会儿就可以喝了，焦米也可以吃掉。 
宝宝便秘可以适当的饮用焦米茶，大一点的宝宝可以用焦米煮粥。

焦米➕绿茶（玄米茶）
焦米➕茉莉花茶（可以止痛经哦）
用料：
糙米
绿茶
茉莉花
红茶
做法：
燥米洗干净，晒干，炒至金黄色
我喜欢喝茶，用的是新鲜的明前茶，外面买的茶包是绝对不会舍得哒😄
翻炒一会儿
装袋，不要太满，燥米一泡会涨开来
想喝的时候来上一包😄
5分钟炒出一盘蘑菇芦笋
当草木绿和琥珀碰撞
用料：
一把芦笋
几朵蘑菇
2瓣大蒜
1勺盐
半勺糖
少许黑胡椒
做法：
切菜
大蒜和油
放入蘑菇 炒它
放入芦笋 盐 糖 炒它 
出锅 撒黑胡椒
蜂蜜芝麻南瓜饼
做这个纯属是为了消耗掉剩下的南瓜和喝不完的蜂蜜…因为糯米粉放少了，煎的时候变得很粘而且也没有店里卖的那种鼓鼓的感觉，卖相并不是很好，不过味道挺不错。
用料：
250g南瓜
根据南瓜泥水分的多少，可以和到面团状的分量糯米粉
根据南瓜的甜度适量蜂蜜
根据个人喜好芝麻
做法：
没有用搅拌机和蒸的办法，用擦蒜器磨成泥觉得更好，同样细腻，看着电视剧很快就磨完了
磨完将南瓜泥和糯米粉、蜂蜜和在一起，我的南瓜不是很甜，所以放了两勺蜂蜜
我的糯米粉放少了，个人感觉要放到捏面团时手上不会湿湿的就行了吧。先在盘子上洒上芝麻，再将压好的糯米团两面粘上芝麻。
油热后下锅煎，没有想像中吸油，两面金黄就行，我的面团比较稀，所以后来越煎越粘了…
结束！虽然不成型了，还是挺好看的
脆脆的部分很好吃，多亏放了芝麻。结束^_^
七夕·烙巧果
烙巧果常见于胶东一带，据说旧时胶东地区的老一辈们每逢农历七夕，家家户户的大人们都会把用木刻的模子做各式各样的巧果。

《东京梦华录》中记录了北宋汴京的巧食:“以油面糖蜜，造为笑靥儿，谓之果食，花样奇巧。”

最近也看了好多人做的巧果，有加牛奶的，加奶粉的，想来也是后来为了口感做的创新了。传统制作时并不额外加水，烙熟放凉后，以红线串起，自然风干，便可存放一年都不坏。若添加牛奶自然是不行了。

而就口感而言，传统的制法，放凉后，果子也是软硬适中，细细咀嚼，简单的食材，朴素的味道，却也让人忍不住一口接着一口，越嚼越香。
用料：
250克面粉
3克酵母
25克白砂糖
2只鸡蛋
25毫升植物油
做法：
准备材料
所有材料混合均匀
借助刮刀揉成团
成光滑的面团
室温醒发一小时
发酵完成
面团排气
搓条
下剂
入模摁实
用力磕出
全部排列好
小火烙熟
可直接食用也可串线挂起
蜂蜜柚子茶
柚子皮的用途有很多，除了可以作为橱窗里的去味剂也能拿来食用。柚子皮的吃法也有很多，吃法对应的功效也各有不同，柚子皮煮水可以有效治疗肺炎，柚子皮汁能够治疗冻疮，柚子皮蒸熟做成柚子皮扣肉可以止咳化痰等等，当然柚子皮加工制成的食物还属蜂蜜柚子茶比较受欢迎了。
蜂蜜柚子茶清热解毒，润肺止咳，还能美容养颜。
用料：
1个柚子
适量蜂蜜
适量冰糖
少许盐
做法：
第一步，选材。
蜂蜜柚子茶所需食材有柚子、蜂蜜和冰糖。柚子要挑选成熟度适中的新鲜柚子，外表光滑有光泽，鲜嫩质地稍硬。太嫩的柚子没有成熟，效果不好，太老的柚子肉质不够嫩，影响口感。蜂蜜选择含糖量不是很多的正宗土蜂蜜，含糖太多的蜂蜜口感比较差，而且蜂蜜含量少功效就没有那么好了。冰糖选择普通的土冰糖就可以。
第二步，处理柚子皮。
将整个柚子放入水盆中打湿，抓一把盐淋在柚子表面，用力搓洗柚子表面，将柚子表面的脏东西已经农药残留都清洗干净，再将清洗干净的柚子过一道清水，冲洗干净表面的盐分。

将清洗干净的柚子表面用刀子剥下来。将剥下来的柚子皮切成细丝放入大碗中，往碗中加入适量的清水，再加入适量的盐，稍稍搅拌一下，并浸泡一个小时。柚子皮苦涩，这样浸泡能够有效去除柚子皮的苦味。
第三步，处理柚子肉。
将柚子剥开，将里面的肉剥成一片片，再一片片去皮去籽，留下里面晶莹剔透的果肉，将果肉掰散，散成一粒粒的更好。

将锅清洗干净，将掰散的柚子肉放入锅中，再将浸泡处理过的柚子皮从水中捞起来，放入清水中过一下，再控干水分倒入锅中与柚子肉混合在一起，再倒入冰糖。如果冰糖颗粒太大，可以将它打碎一些再放入，加速它的溶解速度。往锅中倒入一杯清水，盖上锅盖，开中小火慢慢熬煮，大概一个半小时，锅中的水分基本熬干了。
第四步，煮制蜂蜜柚子茶。
清理一个干净密封性能好的罐子，将内里清洗干净并擦干水分。将熬制好的柚子盛入罐子中，敞开盖子摊凉。摊凉以后倒入适量的蜂蜜，用无油水的筷子将它们搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏2～3天，蜂蜜柚子茶就做好了。
🍌香蕉谷物圈蛋饼
有蛋有粗粮还有水果  大宝贝搭配牛奶  是很不错的一顿早餐哦
用料：
半根香蕉
适量谷物圈圈
1个鸡蛋
做法：
食材准备，麦麦很喜欢吃三个三年谷物圈
鸡蛋打散
切入半根香蕉搅拌均匀，不要搅拌成泥哦
辅食锅喷入少许油
倒入香蕉鸡蛋液，马上撒一些谷物圈圈，也可以加燕麦 果仁 芝麻这些！
表面凝固就可以出锅咯！今日份快手早餐搞定
炒三角贝
用料：
看图葱姜蒜
看图三角贝
1.3勺蒸鱼鼓油
1糖
1酒
做法：
热油
加入姜和蒜
葱姜蒜量

加入三角贝
炒两分钟
加热水一些


关火，加入蒸鱼鼓油1.3勺，糖1




开火，酒1，葱入
酸萝卜炖肥肠
用料：
1200克肥肠
2根酸萝卜
半块泡生姜
2根葱
2勺白酒
1小撮花椒
做法：
洗净切好的肥肠和葱姜一起放入锅中煸炒 不放油 中火 一开始会出水 等水分差不多干的时候转小火 慢慢会出油
酸萝卜切滚刀块 泡生姜切片
继续煸炒至表面微黄 有香味就可以了
倒入酸萝卜和热水 没过肥肠 盖上锅盖 小火慢炖
我还放了一根泡辣椒 和一小撮花椒 炖至你想要的口感 中途如果水分烧干 可以添加适量开水
因为酸萝卜已经很咸了 炖的过程中也不需要再加盐 好吃的酸萝卜炖肥肠就好啦
清炒青菜（上海青）
用料：
一把上海青
5朵干香菇
3瓣蒜
3只虾干
适量盐
适量酱油
做法：
将青菜切段
香菇用热水泡上
将虾干头尾剪断、切成段，蒜切薄片，泡好的香菇切片
将配料放入锅内，大火炒
加入青菜，撒一点酱油、盐
完成
娃娃菜粉丝煲
用料：
颗娃娃菜
200克五花肉
2个鸡蛋
1块豆腐
把粉丝
3勺蚝油
3克盐
5瓣大蒜
3勺生抽
5根小葱
做法：
1.五花肉切大片，用一点点盐腌一下
2.粉丝用开水泡软，中间剪一下短点好夹
3.生姜，大蒜切片
4.一个小米辣切丁，调味用，不吃辣可以不放
5.一个花菇切片，调味
6.鸡蛋2个
娃娃菜竖切成条，葱切大段
豆腐切大块
锅底放一层油防黏底。
铺上娃娃菜。
这里用的康宁玻璃锅，也可以用砂锅。
铺上粉丝
另开锅，热油煎豆腐，多放一点油，煎至两面金黄，撒一点点盐。
豆腐煎好后铺在粉丝上。
煎豆腐的底油，煎两个荷包蛋，撒一点盐。煎好后直接锅铲切成几块。
煎好的鸡蛋铺在豆腐上。
煎好鸡蛋的底油，放入五花肉煸香，半熟的时候加点生抽，出香味后加入生姜大蒜小米辣花菇继续煸炒到五花肉熟了即可。
五花肉铺在最上面。
加入开水至食材的一半左右，喜欢汤汁的可以加到2/3，加入适量蚝油，白糖，生抽调味，盖上锅盖,大火开后转小火焖15分钟即可。
开盖后放上葱段，可以开吃啦~
青椒鸡翅
小时候很喜欢吃青椒排骨，但是排骨太贵，家里将排骨换成翅尖，味道一样味香可口下饭。
用料：
500g翅尖
200g二荆条
2勺蚝油
2勺岩盐
50克玉米油
1勺冰糖粉
1根大葱
5勺料酒
2片姜
1勺花椒粒
1勺酱油
做法：
清洗翅尖，并宰成两段。
将宰好的翅尖中放入半勺岩盐、3勺料酒、1根葱（切断）、姜片2片腌制去腥 大约十五分钟就可以。
二荆条青椒切断备用。
菜籽油烧热放入葱段、花椒粒，翅尖下锅爆炒。
加入青椒段，爆炒一会儿加入酱油、蚝油、岩盐、冰糖粉，炒香后起锅。
虾仁烧麦——饺子皮版
这是我和我家大宝一起参与一起完成的美食——饺子皮版的虾仁烧麦，宝宝特别爱吃！记录一下，小手做大餐，分享下厨乐趣，助力青少年成长！！！
用料：
数张饺子皮
1碗剩米饭
10个虾仁
4朵香菇
1根胡萝卜
适量甜玉米粒
1个洋葱
半根葱
1勺料酒
少许黑胡椒粉
1勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
适量盐
做法：
准备好虾。
去头剥虾把虾背上的虾线挑出来，一勺料酒和少许的黑胡椒粉腌制15分钟。
把准备好的食材都准备好。
把蔬菜洗干净，把香菇、香葱和胡萝卜都切丁，葱切末，腌制好的虾仁切上3-4小丁。
锅中水开把胡萝卜丁和甜玉米粒焯水捞出控油。
炒锅倒入清油，油温6-7成热放虾仁和洋葱爆香。
把爆香好的虾仁和洋葱拨到一边，放香菇丁翻炒。
再放入控好水的胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。
放去耗油、生抽和老抽翻炒上色调味。
把米饭🍚倒入锅中翻炒均匀。
最后放入葱末翻炒均匀。尝一下咸淡再放入盐。
把炒好的虾仁香菇馅盛出放入碗中，稍微晾凉一下，不烫手就OK啦！
取一饺子皮，把适量馅料放入饺子皮中间。
虎口将烧麦颈部缓缓收紧捏一下就好啦！
再将捏好的烧麦边缘稍微往外微微拉一下调整一下，一个虾仁烧麦就包好啦！
这是我家大包捏的虾仁烧麦。
虾仁烧麦做捏好了就可以放入蒸锅里蒸啦！蒸笼摸上一点点油把烧麦一个个放进去，水开蒸上8分钟，再焖上分钟就可以吃啦！
虾仁烧麦美美的来吃吧！
咸蛋肉松魔方小吐司
所用模具：风和日丽正方形吐司盒MY24031,尺寸7.5*7.5*7.5cm
配方量可做7个魔方小吐司
用料：
350g高粉
50g烫种
35g糖
5g盐
6g酵母
160g水
50g鸡蛋
50g黄油
#馅料
100g咸蛋黄
80g(肉松太多会偏干)肉松
做法：
将除黄油以外的原料混和，揉至面团光滑，面筋扩展，再加入软化的黄油。
继续揉至完全阶段，可以拉出薄膜状态。
盖保鲜膜，基础醒发30分钟
发酵好的面团分割成每个100g的面团，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
将完全解冻后的咸蛋黄放入用微波炉中火叮1分钟。然后放入料理机中和肉松混合打碎
取一个面团，擀开，铺入馅料
自上而下卷起
卷好的面团分别摆入模具，进入基础醒发。
发至9分满，加盖
放入预热好的烤箱，上下火180℃，放置烤箱中层，烘焙25分钟。
出炉后脱模，晾凉切片即可。
鲜美无比口蘑炒肉
去了一趟久违的超市，惊喜地发现竟然有口蘑，感觉好多年都没吃了。口蘑肉质紧实，味道鲜美，不需要特别的技巧就能烧好，与猪肉搭配最佳。
用料：
250g，大约10个口蘑
150克瘦肉
2-3片姜
2瓣蒜
20克油
2-3克盐
半勺生抽
半勺酱油
1勺淀粉
1勺料酒
若干，可不放小葱碎
做法：
准备食材。大蒜用蒜苔也可以。蒜苔的话1-2根。
将口蘑洗净切成片。口蘑没什么脏，用清水冲冲就可以。腿我没有拔掉。
切姜蒜和肉片或肉丝。
肉片加上淀粉、少少盐、少少油、一点料酒抓匀备用。
开小火煸肉片至变色，捞起备用。（我的超粘锅让人崩溃
重新开小火放入姜蒜煸香。
放入口蘑炒至出水。如果一开始很干也可以加一点点水。
下肉片翻炒一分钟。加入盐和生抽。再加小半碗水煮一到两分钟。
临出锅前加入小葱碎拌匀，完成。
咸肉蒸大闸蟹
用料：
少许咸肉
两只大闸蟹
少许料酒
少许姜丝
1根葱
做法：
菜场买两个强壮的大闸蟹，清洗干净。
蒸锅放水，烧水的时候准备姜切丝，葱切小段。
螃蟹中切，五花咸肉切片，摆盘，放姜丝，料酒少许。
水烧开后，放进蒸锅蒸十二分钟，出锅撒葱。
凉拌酸辣土豆丝
昨天在兰料吃的，当时看着旁边桌的人吃得有滋有味，看的我那个馋呀！一狠心也买了一份，十块钱！虽然有点儿不值，但是学到到了手艺也值了！还是赚了！哈哈
用料：
1个土豆
瓣蒜
勺醋
克盐
做法：
土豆擦细丝  焯水 有条件的放冰水里过一遍 沥干水分 放入调料 蒜末 香油鸡精盐醋 主要是这个辣子比较重要 最好放外面拉面馆里的辣子 一来方便 二来比自家炸的好吃 我放的是呷哺赠的辣油 拌匀即可 特别爽口 还简单易操作
凤尾虾鲍鱼意大利面
用料：
10只虾
2只鲍鱼
适量意面
少量蚝油
少量酱油
做法：
意面煮熟捞出

凤尾虾鲍鱼下锅炒 加入酱油和蚝油及一点水焖到入味

如果想要更好吃一点就炒个鸡蛋吧  所有东西出锅摆盘
红烧鸡翅
我做的这道红烧鸡翅超简单，试过做蜜汁烤鸡翅、卤鸡翅、可乐鸡翅等等，但闺女最喜欢吃的还是这道家常做法的鸡翅，这次一共做了10个鸡翅，小家伙吃了7个，我吃了3个，光盘行动，呵呵。
用料：
10个鸡翅
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量食用油
适量清水
一大片姜片
做法：
鸡翅洗净，加水，适量料酒，沸水焯了之后，腌少许盐。
锅里倒油，放入步骤一的鸡翅中小火慢慢煎。
翻面，放入姜片，再继续煎，煎至两面金黄，一定要金黄。
两面煎至金黄后，加入适量清水，适量生抽，少许盐，加盖大火烧开后，中火焖6分钟。
再小火焖三钟。揭开看到这样收汁就可以了。
时间很充裕，来个美美的摆盘吧！
色香味俱全！最重要的是既简单又好吃！咸香味的。
蒜蓉果香辣椒酱~~
请大家一定要看小贴士~~！！
在申明一下
我的放入百香果了，吃的时候百香果种子会有嘎吱嘎吱的感觉，不喜的千万别加！不加也不太影响口感！同事的妈妈做的就没加也很好吃！

这个辣椒酱，最开始是是同事的妈妈做的，送了我一瓶，觉得太好吃了，我也要自己做。
口感酸辣咸微甜，感觉很清爽的感觉吃到嘴里，可能是加了水果的原因。整个过程不需要其他作料，酸是西红柿的酸，也不需要放错。最后放入海天辣豆瓣酱，味道会升华。
这个做出来是可以立刻能吃的~
用料：
1500g--2000g红辣椒，鲜的
两个或三个西红柿
两头蒜
200g（可以增减）熟花生
100g-150g芝麻
1个梨（大点的）
1个苹果
2个百香果（可不放）
适量海天辣豆瓣（不可省）
适量盐
做法：
我的辣椒是我爸爸农场自己种的，正好我妈问我要不要辣椒，我说鲜的我就拿着 回去做辣椒酱去~
先把辣椒切碎，我是用的料理机最后打碎的，也可以自己剁 但是我觉得太麻烦了，而且打碎的味道更均匀一点，不过口感的话应该是剁的好点。这个时候辣椒里可以放点盐，把水腌出来，不要倒掉。
西红柿削皮，切碎，可以和辣椒放一起。
花生烤熟去皮
花生芝麻烤熟，花生去皮
准备好材料，还有梨，苹果削皮去核切块， 百香果（可不加）这里没拍上
把这些放到料理机中全部打碎，不要加水，不要加水不要加水，我是分三次打碎的，水果最后打碎混合。我的放入百香果了，吃的时候百香果种子会有嘎吱嘎吱的感觉，不喜的千万别加！不加也不太影响口感！同事的妈妈做的就没加也很好吃！
然后放锅里熬，小火啊，一定小火，大火会崩的！一直搅拌，期间可以放入海天辣豆瓣酱~调味，可以适当放盐。咸淡自己调。感觉开始冒泡了就可以了。
刚熬好就迫不及待尝了一下
热着就可以吃，凉了更好吃，凉了可以放干净的玻璃罐里密封保存。
平时饭桌上的一个小作料，和馒头太般配了。
宿舍自制夏日甜品---芒果椰香西米露
淡淡的椰香，加上芒果的香甜，西米的Q弹，冰冰凉凉的吃一碗，太舒服了。步骤很简单，有空就试试吧。
用料：
适量西米
一个芒果
适量椰奶
一袋鲜奶
做法：
材料大集合：芒果，鲜榨椰奶，鲜奶，西米
锅里加足量的水，大火烧开，边搅拌边放入西米，以防粘锅，煮至有一点点白芯时关火，闷至无白芯；西米过冰水至凉透。
芒果切块，取一部分加少量冰鲜奶，榨成汁。
碗里加西米、冰椰奶、芒果汁、冰鲜奶，完成。
乡村软欧包
#包治百病系列#
做面包造福家人👪
质朴无华的软欧包
少糖少油少负担
面粉本身的麦香
满满爱意的各种果干
外加天然酵母
刚出炉 特别的好吃
较硬的外壳 柔软的内芯 
搭配一杯咖啡☕️
简直无敌[坏笑]
没有什么是做面包治愈不了的 
如果不能那就多做几次吧
用料：
222克高筋面粉
33克天然酵母原液      
1克盐
22.5克糖
27克黄油                        
4克新鲜酵母
160克水
45克—50克果干
27克奶粉
做法：

新鲜酵母和干燥酵母的比例为3:1
果干可以用你喜欢的替代
天然酵母没有可以不加
但是风味会不一样
除黄油和果干之外
所有材料入厨师机慢速5分钟
加入黄油和果干后再快速5分钟
夏天记得请用冰水和面
室温覆膜发酵 40分钟
面团翻面室温再发酵 40分钟
冰箱隔夜冷藏发酵法
像极了
在给面团宝宝盖被子，宝宝们该睡觉了
剩下的事情就请交给时间吧~
第二天早上
面团冰箱取出
白白胖胖有没有
回温半小时左右就可以入烤箱了
记得提前预热烤箱
最喜欢面包发酵好的状态~~
藤篮倒扣&撒粉&割口
入烤箱250度20分钟左右
石板和烤箱一起提前预热半小时
一点点长大……
成品
是不是很美！
原来幸福就是早晨有现烤的面包吃

手模很着急 
#你拍好了没有 #😊
火爆大头菜
随便炒炒，只是想给自己记录自己的食谱。简单为主，用料随心。喷子勿扰，会被反喷🙆
用料：
可以比平时炒菜多放一点，会更香油
半瓣蒜
根据个人口味小米椒
能吃几片切几片五花肉
半个大头菜
半勺鸡精
半勺盐
半勺蚝油
一勺一品鲜
一勺，个人觉得是灵魂陈醋
半勺白糖
做法：
蒜切碎，小米椒切段，包菜撕片洗净，五花肉切片洗净（不要太厚）
倒油，小火热锅，下五花肉煎炸，金黄为止
倒入蒜末和小米椒翻炒，直至出香味
加入包菜，大火翻炒断生后加入配料。继续翻炒至熟且不特别软，出锅
凉拌海蜇
零失败🉐️酸爽凉拌菜㊙️，2⃣️分钟就搞定的凉拌海蜇，真的得尝试下👍👍(啰嗦下：海蜇除了拥有比较高的营养价值外，口感也真是好的没话说
用料：
500克海蜇头
适量糖
适量盐
适量醋
适量生抽
适量芝麻油
做法：
海蜇头浸泡，中途需要换几次水，直至没有盐味，斜切片配用
浸泡好的海蜇头洗净，用手挤干水份后放入盘子里，根据口味，依次放入多一点的糖，少许盐，少许生抽，适量醋，麻油拌均即可
根据个人口味，可以放小米椒，香菜葱点缀调味
椰香紫薯糯米糍
菜鸟级的我，因为没有芒果了，所以用紫薯替代，感觉这次做的比芒果糯米糍还要好吃，发现新大陆～～～～
用料：
4个紫薯
400克牛奶
100克糖粉
60克玉米淀粉
30克黄油
适量椰蓉
50克奶酪
适量～放在紫薯里面牛奶
50克左右～加入紫薯里面糖粉
30克～加入紫薯里面～炼奶
做法：
我糯米糍表皮主要来源tinrry.按照她的做法不会失败～
紫薯蒸熟，加入牛奶，一点点加，再加入奶酪，再拌匀～半干的时候加糖粉～牛奶一直拌匀到有点半湿的时候加入炼奶拌匀直到紫薯变得细腻就可以了～糖粉和炼奶适量，看个人口味，一边做一边可以试一下～
非常简单～成品做好了，家里人超爱吃，甜而不腻
卤水蛋
儿子喜欢吃鸡蛋，蒸的，煮，煎的都吃遍了，今天试试卤的
用料：
20个鹌鹑蛋
适量酱油
4个鸡蛋
大半块黄糖
适量水
做法：
1、把鸡蛋煮熟
2、凉透了把壳剥开（为了更加入味，我用了小刀轻轻划开了）
3、倒入酱油和适量的水，加入黄糖（儿子喜欢吃鱼蛋，这次我加入一起煮，不加的可以忽略）
4、慢火煮，20分钟就可以出锅了
蒜苔炒土豆条
用料：
1把蒜苔
1个土豆
1勺鸡精
1勺盐
1勺酱油
少许十三香
1滴耗油
1-2片姜
做法：
备菜：蒜苔切段，土豆切条，姜切条！
锅中烧热油，下入土豆条炸至金黄捞出！
锅中留油，下入姜，十三香，酱油爆香，倒入蒜苔翻炒几下，倒入土豆条！
加入盐，鸡精，耗油，再翻炒几下出锅！蒜苔不用炒多久，加上土豆条是熟的很快就好！
鱼肉肠
用料：
1000克巴沙鱼
15克盐
8克糖
3克姜粉或姜末
3克白胡椒粉
20克玉米淀粉
50毫升冷水
做法：
鱼肉剁成肉泥备用放入调料顺一个方向搅打上劲玉米淀粉水混合均匀倒入肉馅混合均匀，再加入两个蛋清继续顺着一个方向搅匀水分全部吸收在搅拌10分钟，搅拌到吃力的状态灌肠，打结，扎孔，冷水放入鱼肠大火主治快要沸腾而不沸腾的时候转小火煮20分钟，就可以吃了，
鱼肉剁成肉泥备用放入调料顺一个方向搅打上劲玉米淀粉水混合均匀倒入肉馅混合均匀，再加入两个蛋清继续顺着一个方向搅匀水分全部吸收在搅拌10分钟，搅拌到吃力的状态灌肠，打结，扎孔，冷水放入鱼肠大火主治快要沸腾而不沸腾的时候转小火煮20分钟，就可以吃了，
超完美凉拌豆腐皮【减脂·凉拌】
【关于凉拌豆腐皮】

最近我突然贼爱吃肉，无肉不欢，每顿饭没点儿肉就感觉没吃饱，我爸看我吃肉的分量都开始惊叹你怕不是变成食肉动物了。于是我现在对素菜就有点兴致缺缺。但这道凉拌豆腐皮完全能给我吃肉一样的满足感。清爽又丰富的滋味、豆皮厚实有嚼劲的口感，是夏天无负担又饱腹的美妙选择。

【关于分量】

两人份
用料：
2张豆腐皮
2根黄瓜
1把小葱
2勺辣椒酱
做法：
把豆腐皮切丝，热水焯一下备用。
锅中倒油加热，小葱切碎，下锅用油烹出香味。
关火，放入豆腐皮丝、黄瓜丝和两勺辣椒酱。
香辣清爽，享用吧～
超级简单红烧肉
用最少的原料、最少的佐料、最少的工艺、做出好吃爽口不腻人的红烧肉：）
用料：
500g五花肉
6瓣大蒜
半根大葱
50g生姜
30g黄冰糖
少许桂皮
2块八角
2汤勺料酒
4汤勺生抽
1汤勺老抽
少许食盐
做法：
食材：五花肉、大蒜、大葱、生姜
葱切段、姜切块、蒜用刀拍一下、八角两块、桂皮一小块。
生肉焯水：五花肉切2cm方块，放入锅中，加冷水，点火加热，水开1分钟，关火。
焯水后，肉盛出，锅里水倒掉，重新倒少量油。
油热后，倒入葱姜蒜桂皮，炒1分钟，出香味即可。
放入肉块，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出，肉边缘略微焦黄，再次盛出。
准备30g黄冰糖。
锅中倒油，微热后，倒入黄冰糖，小火，慢慢融化，待糖完全化开后，倒入肉块，翻炒2分钟，倒入料酒、生抽、老抽。
倒入完全没过肉块的开水，根据汤汁味道，可酌量加盐。
20-30分钟收汁、盛盘。
蜜汁叉烧包
身在广州，喝早茶必不可少的除了肠粉、炒粉和各式粥，就是叉烧包，如云朵般柔软的包子皮，配上蜜汁叉烧肉，香甜可口，回甘无穷。在家里也可以自己做。——尽管为了简化程序，没有做开花包子皮，但是一样好吃，一样心满意足。做叉烧包分两个步骤来做，先煮好叉烧肉，再揉面做包子皮，不需要发酵面团，即使是晚饭后才揉面包馅，也不影响你在晚上九点半之前上床睡觉。
说明：配方里的“勺”指的是家常用的大白勺，碗指的是4.5寸家常饭碗。
一，先做叉烧肉馅。把需要用到的调味料拿出来放在方便拿取的地方：叉烧酱，蜂蜜，耗油，老抽，生抽，冰糖，盐。
①准备：梅花肉350克，有的地方都是纯肥肉，接受不了可以剔除，然后先切细条，再切碎丁；姜3-4片，蒜2瓣拍碎；1勺玉米淀粉加小半碗水勾成芡汁备用。
②接下来煮叉烧肉。起锅，下梅花肉丁煸炒，沿锅边倒1瓶盖料酒，梅花肉出油后把姜片和蒜头倒进去翻炒爆香；③接着倒入调味料：一勺半叉烧酱，一勺蜂蜜，半勺耗油，一平勺生抽，半勺老抽，7-8粒冰糖，一勺尖盐，翻炒均匀。
④加一碗半的水和至少勾的芡汁倒进去煮开，把梅花肉连同汤汁倒进砂锅或者其他深底、大小适中的煮锅中，小火煮50分钟左右，每十分钟搅拌一次防止糊底。时间到，稍微搅拌让它晾凉快一些，放进冰箱冷藏一个小时，让肉酱变浓稠定型，更好包馅，不会把包子皮弄破。不好操作。
二，叉烧肉冷藏好了拿出来搅拌一下，然后着手揉面做包子皮。
①中筋面粉350克，酵母粉5克，细砂糖55克，牛奶或水180-200克，玉米油25克。酵母粉和糖对角放，不要让它们过早相互接触，所有材料放进面包桶里揉面，大约15分钟，成一个光滑面团即可，拿出来，不需要发酵，直接揉成圆柱形，分割成12个小面团，用保鲜膜盖住，防止还没加工到的小面团干裂，然后取一个小面团擀成边缘薄中间特厚的圆面皮，包入一勺叉烧肉馅，收口，不需要捏15个褶子，甚至不需要捏得多漂亮，只要求快、柔，收紧，不露馅就行，包好稍微整形让它圆一点，用包子纸垫着，放在蒸笼里，只要放了包子胚，就要及时盖盖，全部做好，让它们在蒸锅里静置松弛15分钟，然后中小火蒸，看到锅盖布满水珠，再继续蒸12分钟，关火，虚蒸3-5分钟，开盖，取出放在烤网上晾凉。吃不完的速冻，吃时复蒸。
用料：
叉烧肉馅：
4-5片姜
2瓣蒜头
1+0.5勺叉烧酱
1勺蜂蜜
1瓶盖料酒
7-8粒冰糖
0.5勺老抽
1勺生抽
芡汁：
1勺玉米淀粉
半碗清水
包子皮：
350克中筋面粉
55克细砂糖
180-200克牛奶/清水
25克玉米油
5克白燕耐高糖酵母粉
做法：
雪白雪白的包子，松软可口，当早餐美美哒
正宗内蒙炖羊排能比西贝
这是男朋友他妈教给的内蒙炖羊秘诀，一点不夸张，只要吃过内蒙的羊，就会再也看不上其他地方的羊肉，因为是实在是太好吃了，入口即化，最地道的西北菜，敢说比西贝的羊排还好吃！！！
用料：
两斤羊排
10粒花椒
1根葱
3片姜
5克盐
1个青椒
2个土豆
做法：
①鲜羊排或者内蒙空运羊排（由于天气热都是用盐水炖熟了才寄过来的）(✪▽✪)如果鲜羊排的话更美味。
②入锅放几片生姜，一些花椒，少许盐，大葱，把浮沫去掉，直到炖开。
③大火炖至软烂，大概一个小时
③炖烂肉之后加入土豆块，再焖半小时
⑤出锅前放葱花和一个青椒，喜欢辣椒可以加一个
家常小炒🔥木须肉
用料：
1根黄瓜
1根胡萝卜
适量里脊肉
10克水淀粉
2个鸡蛋
适量木耳
适量酱油
1小勺耗油
少许香油
2勺盐
做法：
胡萝卜、黄瓜、斜刀切片。切少许葱花。
两个鸡蛋打散，10g水淀粉，少许木耳泡发。
锅中放少许油，油热倒入鸡蛋，炒至定型翻炒至金黄色盛出备用。
油热，放入葱花煸炒至出香味。（如果是生的肉，提前切好这个时候可以放入肉片翻炒，炒至变色加入酱油、耗油、盐翻炒均匀）
倒入胡萝卜、黄瓜、木耳翻炒。加入适量酱油、耗油和适量的开水。（如果是刚刚煸好的肉就不用放酱油和耗油了）
倒入炒好的鸡蛋和做好的肉，翻炒，加入淀粉水勾芡。
快熟放入适量盐和少许香油翻炒一下，就可以出锅了。
家庭自制荷叶饼
新手入厨不用发面做出如馒头般松软的饼——提到发面，可谓是难者不会、会者不难，无非就是面粉、酵母的混合体。说起来简单吧，但也难倒了无数人，尤其对新手而言更是如此。今天咱先把发面抛在一边，说说这个荷叶饼的做法。松软如馒头一般，用发酵面团的揉制方法，不需要经过面的发酵阶段，可以说是制作发面面团的前奏，更适宜厨房新手。
用料：
250克面粉
3克酵母
20克白糖
约125ML温清水
少量食用油
做法：
【面团的和制过程】
面粉250克放在干净无水无油的和面盆里
加入25克白糖
用筷子把面粉与白糖充分搅拌均匀
小碗里放入3克酵母粉，加入温开水
用筷子搅拌均匀形成酵母液，放在旁边静置10分钟
酵母液分次徐徐的倒入面盆里
用筷子把面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状的面片
用手把面片揉在一起，用力反复揉成光滑的面团，盖上湿布放在一边饧制15～20分钟
【饼坯的制作过程】
饧好的面团放在案板上
用手一边滚动面团，一边搓成长条状
用刀把长条状的面团分割成大小均等的剂子
取一个面剂子，使切面处竖立，用手把切面整成圆形用手心按扁，成扁形圆剂子
用擀面杖将扁形圆剂子擀成直径约5、6公分的薄形圆剂子
小碗里倒入少量食用油，用调料刷蘸取食用油，在剂子表面均匀的刷一层
把剂子由边缘向中间处对折，形成扇形剂子
用大拇指与食指相配合，在折叠线的中间位置，轻轻捏出一个如叶柄的形状
用刮刀或者是勺子的手柄在饼的表面压出荷叶的纹路，饼坯就做好了
【荷叶饼的蒸制过程】
电饭煲蒸屉里铺好蒸笼布
把做好的荷叶饼坯间隔摆放在蒸笼布上，静置10～15分钟左右
蒸屉放入电饭煲内胆，盖好锅盖，上面用一层布把电饭锅的出气口堵上，通电蒸制10分钟后在锅里焖3～5分钟即可。焖3～5分钟后把饼取出，如馒头一般松软～
小米蒸排骨
小时候外婆👵的家常菜，时常怀念记忆中的这个味道！

小米具有健脾和胃、消湿补血、消炎降压等功效，食之，老少皆宜！这道菜里，小米特有的清香味与排骨的肉香缠绕一起，形成独特的味蕾感受！

跟着杨姐姐，用小美做出色香味俱全的营养美食，给孩子和家人带来健康和快乐！
用料：
70克小米
500克排骨
15克生抽
10克蚝油
5克盐
10克料酒
5克白糖
5克淀粉
5克姜丝
10克豆瓣酱
15克香油
10克（如果排骨偏肥，则省略）玉米油
100克新鲜豌豆
做法：
1、1⃣️70克小米浸泡4小时以上，淘洗干净沥干备用。2⃣️排骨装入网锅，置入主锅，加水盖过排骨2/3处，设置5分钟/50度/速度4，洗出血污，冲洗干净后沥干备用。
2、排骨装入容器中，放在锅盖上，调出秤，放入5克姜丝、15克生抽、10克蚝油、10克料酒、5克淀粉、5克白糖、10克豆瓣酱、15克香油、10克玉米油，用手反复抓匀，直至看不到液体。腌制20分钟后，倒入泡发好沥干的小米混合均匀。

⚠️豆瓣酱可以提前在小美主锅3秒/速度6，打细。
⚠️如果排骨偏肥，就不用放那10克玉米油。
3、小美蒸盘（上面那层）铺上烘培纸，100克新鲜豌豆打底，均匀的放上小米排骨，主锅加入1300克开水，架上蒸锅组，设置60-99分钟/ｖ/速度1。

⚠️如果家里人多，食谱重量需要翻倍做，就放在下面那层深的蒸锅，但是蒸锅底部要垫3-4支短筷子，把蒸汽孔与食材之间架空才能上汽！

⚠️时间60-99分钟，建议60分钟时尝一下软硬，再延长时间！
4、清香软糯的小米排骨……流口水😂😂😂
川墨混血牛肉卷
朋友们强烈要求分享食谱的好吃程度 😂
用料：
5张全麦面饼
400g牛肉（里脊）
1个大颗熟番茄
1个土豆
半个白洋葱
两三瓣蒜
三片姜
半根大葱
半勺酱油
半勺料酒
半勺淀粉
5颗小米辣
一颗香菜
一大勺沙拉酱
最好是辣味的薯片或玉米片一包
一颗新鲜生菜
做法：
准备一个容器，将牛肉切片后斜改成肉条后放进去；大葱切丝，取小半放入容器，加入姜片和一半小米辣，淋入料酒、酱油、淀粉拌匀，放置5～10分钟（淀粉份量放到刚好搅起浆为准）
烧一份水，将土豆随意切碎扔进去，水开后捞出土豆放凉；番茄表面切十字，用开水冲洗去皮，然后切小粒放在碗里备用；白洋葱切小粒，香菜和小米辣切碎，倒一丢丢酱油和盐，搅拌后得到一份川派莎莎酱
锅里倒一点油（牛油和黄油为佳），油温稍高后加入蒜碎，爆香后下牛肉，变色后加葱丝，翻炒两下即可出锅备用（捞出肉丝后汤汁别倒了）
掏出一口平底锅，轻微抹点黄油将饼皮烤香。洗出你想要分量的生菜，放在一旁备用。将土豆块用工具碾碎成泥，将牛肉汤汁倒进土豆泥搅匀，加点葱花会更香
开吃！ 摊开全麦饼，疯狂加肉，一大勺莎莎，一块土豆泥，一片生菜，一点沙拉酱，再放上点睛之笔的脆片～绝味系列！！！
卡通手绘蛋糕
记录自己做过的蛋糕，只为更好的自己。
用料：
一个戚风蛋糕
500g奶油
100克巧克力
做法：
记录一下
勾勒出嘴巴和鸡冠、鸡脚。
完成
葱爆羊肉
今天用的羊肉也是买回来的羊肉片。如果用羊后腿肉买回来先冻，冻完了切，这样会比较容易切薄。今天来个家常快手的吧。别看葱爆羊肉是个快手菜，炒的好吃并不容易，越简单的菜里面的道道越多。
羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。肉嫩，略带葱香味。

重点3步，让你搞定老北京葱爆羊肉。
1.选肉：羊肉切的薄一些。保持薄厚均匀。为了方便和效果我选了羊肉片，够薄，容易熟。最好带一点肥的，会比较香。
2.配菜：用京葱的葱白，别吝啬，放多多的，这样可以去膻去腥。而且跟羊肉炒过的葱更好吃。吃大葱也有很多好处，而且大葱一炒会变软，不出数。我250克的肉，大概用了3大根葱白，其实还可以放的再多一些，下次我打算放5个试试，炒过的葱没有生葱的辛辣味，和肉一起炒吸附了肉香很好吃。
3.爆炒：一定要热锅热油，快速爆炒，才能保证羊肉鲜嫩多汁。否则会出现肉老葱烂出汤的现象。爆炒的时候淋上料酒，用酒预热挥发带走膻腥气。用羊肉片不必提前腌制，容易使肉丢失水分变得干柴。

羊肉是个宝，但是不能多吃，因为是热性的，多吃会上火，羊肉的脂肪含量比猪肉少比牛肉多，蛋白质却很高，所以最好适中。如果你是怕冷的那种人，就多吃点。选在冬天吃也是为了疏风散寒，避免上火。
用料：
250克左右羊肉片
3根葱白
1茶匙盐
1汤匙生抽
1汤匙料酒
少许白糖
做法：
羊肉片化冰备用
葱白斜刀切丝备用
锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约5-6成热左右
放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒
待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀
放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了
腊肠腊肉炒饭
辣肉和腊肠蒸5分钟之后等凉一点 切自己喜欢的样子
用料：
200g辣肉
200g腊肠
蒜末
辣椒
葱花
姜末
香菜
小辣椒
做法：
先放少许油 在腊肠和辣肉 佐料 米饭 
喜欢吃什么小菜也可以加一些！
香菜葱花最后放
还做成寿司吃哦……更美味！
花占饼干（含蛋白糖教程）
有人小时候吃过它吗？
不会就我吃过吧
暴露年纪了
小时候最喜欢一口一口吃掉糖霜
然后偷偷把饼干丢掉
因为超爱糖霜的啊
用料：
#饼干胚
120g低粉
20g鸡蛋
50g无盐奶油
20g糖粉
#蛋白糖
3个蛋白
130g白砂糖
少许柠檬汁
适量食用色素
做法：
将软化的黄油+糖粉 打发，黄油颜色发白即可
分次加入蛋液，搅拌均匀
筛入低粉，和黄油搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟
冷藏完成，面饼擀成面皮，厚度大概5mm
用裱花嘴分成小圆饼，并用牙签在四周压出压痕
放入烤箱170℃，15分钟，上下火
饼干底完成，待用。
#蛋白糖
将蛋白打发，分三次加入白砂糖，期间加入几滴柠檬汁。
将蛋白打发至干性状态，蛋白打发完成
将蛋白加入使用色素，放入裱花袋中，挤在烤盘。

110℃ 烤1个小时（不防粘的烤盘，需要底部铺层油纸哦）
糖霜底部蘸上清水，与饼干底粘合。
花占饼干  完成啦~
卤水牛腱
喜欢自己下厨，做喜欢的美食
用料：
900克金钱腱
适量香料
适量冰糖
适量老抽
适量料酒
适量八角
适量生抽
适量姜
适量葱
适量桂皮
适量大蒜
做法：
金钱腱买回来对半切开，先用清水泡30分钟，期间换2次水，这是为了去掉牛腱上的血
汆水，然后放入冰箱冷冻保存30分钟，这是让内结实一点，切的时候好切不碎。
将所有香料，辅料放入锅中，加水没过牛腱，大火煮开
大火煮开10分钟，然后中小火大约煮40分钟，这个时间要看牛腱的大小。一般用筷子能插入肉里，就可以熄火了。熄火后不用捞出，让牛腱在卤汁里泡着，自然放凉。如果要过夜就得用密封盒装好，连上卤汁放冰箱。
牛腱切片，爆香葱，酱油，可以开吃。
好吃又好做的玉米饼，一次吃5、6个停不下嘴
有一次去怀柔郊游，在一家农家饭吃到了这样的玉米贴饼子，然后一直念念不忘，尝试了周边很多超市或主食店，但始终没吃到那个味道！这次不能出门，于是凭着自己的味觉记忆，在家亲自做，没想到真的特别好吃😋发朋友圈儿后，不少朋友来问我，所以今天特意上传下厨房分享一下😊
用料：
200克玉米面
200克面粉
30克糖
3克酵母
2勺奶粉
2勺糯米粉
做法：
中粗玉米面、小麦粉、酵母混合；我喜欢黏糯的口感，所以加了两勺糯米粉
加入糖粉。我用的是冰糖，网上买的时候特意让商家帮忙磨成粉了！
加的奶粉，这样两大勺，有牛奶的用牛奶也可以！
然后加入温水，揉成面团，静待一小时左右，发酵
饼称加热，加少许玉米油，然后把玉米面团搓成自己想要的形状，一般是两头尖中间圆扁，要有一定厚度
加温水，大概
5公分高度
加上盖，静等几分钟，等到水基本烧干，发出滋滋的声音就可以啦！
咬一口，真的特别香，里面软软的底部焦香，真的比外面的主食店买的好吃很多！
零难度煎饺子~东北冰花水饺
重点：
1、建议用平底锅，不粘锅比较容易成功不容易粘锅底；
2、如果想冰花网眼大一些，就把饺子摆的散一点；我的这个饺子摆的比较密所以冰花不大；
3、面只少不多，半汤匙就可以了。火不要太大，全程中小火，最后看好火，还剩一点点水份的时候就关火，出来时正好的，完全干透一般就过头了。
用料：
10只速冻水饺
1汤匙油
1汤匙面粉
一小碗清水
做法：
热锅凉油，饺子先在油上沾一下，按照圆圈的方向摆好
稍稍煎30秒左右，在这中间调一碗面水。
倒入面水锅内烧开后，转中小火，盖锅盖水煎至锅里的面水只剩表面薄薄的一层（约10-15分钟）
打开锅盖，当面水基本收干即可关火
放一个大盘子进去，扣过来就可以了
清凉一夏美滋滋的鸡蛋番茄🍅手擀面
用料：
3个鸡蛋
2个西红柿
1把蒜苔
1个青椒
两瓣蒜
80克水
10克食用油
3克盐
200克面粉
适量玉米面
做法：
先和好面团，在面粉里加入盐，食用油，水，放在面包机里搅拌成光滑的面团。
切一个面剂，擀成大饼🤗🤗
厚度根据自己喜好吧
撒上玉米面粉，防粘，折叠起来呦
切成自己想吃的宽度～
一定要撒足量的玉米面粉呦，夏天温度高也不怕粘在一起了～
准备下面条喽～
将提前准备的鸡蛋番茄🍅蒜苔青辣椒一起炒成的卤汁，浇在面条上，再来一小勺捣碎的蒜蓉，这味道，鲜儿呀～
同事疯抢着吃的胡萝卜蛋糕
过生日带了自己做的甜点蛋糕给同事分享（封面图为周日晚上做完所有甜点之后拍了个照，毕竟办公室的背景拍不出好照片），受到同事极大欢迎和疯抢，尤其是胡萝卜蛋糕，好几个同事问我要食谱。分享给同事之后决定在下厨房也分享下，菜谱来自Facebook上一个叫Sweety的账号，稍作修改。
用料：
125克赤砂糖
50克白糖
2克盐
4个鸡蛋
150克黄油
70克葡萄籽油或者色拉油或任何味道不重的油
220克低筋面粉
10g泡打粉
200g胡萝卜
100g核桃仁
抹面：
300克黄油
300克Philadelphia奶酪（奶油奶酪）
70-100克糖粉
做法：
将赤砂糖、白糖、盐、鸡蛋放入盆里打匀。普通蛋抽拌匀就好。
黄油用微波炉融化（建议先900-1000瓦加热一分钟，如果没化继续30秒、30秒的加热直到完全融化），加入到步骤一的混合物，并加入葡萄籽油或色拉油或味儿不重的油。继续拌匀。
面粉和泡打粉过筛加入混合物，拌匀
胡萝卜擦成细丝，用厨师机也行的。加入混合物，再加入核桃，拌匀。
倒入铺好油纸的原型模具。我这里用的6寸加高的圆模。烤箱170度烤一小时十分钟（烤箱因箱而异，请根据自家烤箱脾气来确定具体时间，只要最后取出来拿刀插进，取出时没有黏稠物粘在刀上就行）。取出蛋糕自然冷却。
黄油和Philadelphia奶酪室温软化（这一步可以早些准备，毕竟软化需要时间，忘记的也别担心，放微波炉低火10秒10秒软化），加入糖粉用自动打蛋器打匀。糖粉在原方上有300克，千万别放这么多，会甜到齁死你，放入70-100克就行了。
蛋糕脱模，横切三块，每层之间抹厚厚一层上一步的混合物，最后用剩下的奶油抹面，用醋栗或其它水果装饰。
星巴克原味咖啡杏仁吐司
最近一直在磕面包，尤其是吐司。看了不少文章，理论的、技巧的，每每看到最后，都想跳起来撸起袖子干！
家里很多原料库存，平时不整理不知道，一整理发现都快到期了，赶紧想法子得解决。于是突发奇想，有没有可能自己倒腾个方子出来，只要水粉比例合适，也许很成功也说不定呢。
今日室温26-27度，打面缸、挂钩都是冰箱冷藏过的。
用料：
1个（去壳后49g）全蛋液 冷藏
准备了90g（实际用了71g，预留的后来没用）水（约9°C）
28克星巴克原味咖啡粉 室温
55克杏仁粉 室温
220克白燕牌高粉 冷藏
15g绵白糖 冷藏
后盐后油法
3g盐
25g多美鲜黄油 冷藏室温软化
做法：
称量原料
用的星巴克原味咖啡，一整条
用的后油后盐法，先液体后固体，依次将鸡蛋、水、咖啡粉、杏仁粉、高粉、绵白糖放入打面缸，上厨师机二挡开始混合。注意：此处还没加酵母。
我用的乔立厨师机，共11档。全程做了记录见图片说明。
厨师机全程裹了冰毛巾和冰袋，因为夏天，升温比较快。
酵母是在约3分钟后加入。
水量感觉少了点点，但我还是没有加预留的水。因为后面还要加黄油，还能改善下湿软度。怕加了水反而控制不好。
揉到这个状态，有韧性了，扯开是比较厚的膜，破洞有锯齿。
加入盐、黄油。低速揉进去后升高速
出缸前面团状态
撑开，很韧的薄膜。拉面团的时候根本不会断，只能稍微扯面团边上一块撑了下
出缸温度29.1°C，略高了些。还有待提升。
面团从打面缸取出，用手整圆，称了下461g
摊平，放入塑料盒一发。最近开始用这种方式一发，发现非常好，比以前放在圆形面盆里好多了。
一发30分钟后翻面。继续发30分钟。
检查一发状态。手指沾面粉戳个洞，基本不塌陷也不回缩。测了下面团温度，28.2°C
分割成153g一个的面团，滚圆盖保鲜膜静置15分钟。
一次擀卷简单做了个图片说明
正确的一次擀卷是1-1.5个卷，我这差不多吧呵呵。。。继续盖保鲜膜静置10分钟
二次擀卷简单图文示意。
放入吐司盒，先放两侧靠边，再放中间。底部压在下面。
送入烤箱二发。发酵温度设置在30度，底下放盆热水。此处注意，环境整体温度控制在32度左右，不能超过38度，温度太高会把酵母杀死。我经常死在这一步，二发很久都没怎么长个。我这次又死在这里了，不过后来发现是我的酵母没什么活性了。。。
水温调节公式
如果不想计算公式，一般家里面做，夏天的时候，尽量使用接近0℃的配方水，
中间那个是第一次尝试，没长满盒以为是二发温度高了，不死心又做了一次——杏仁粉吐司2，发现更不长个。后来测了下酵母活性，发现是酵母不行。所以打算过阵子买了酵母再做一次。（最右边是昨天做的金大旺清淡全麦吐司）
看一下切面，底部略有沉积，气孔有点大。虽然不够理想，但是充满了咖啡香，口感也非常棒！
来一张合照。左下是第一个杏仁吐司，右下是第二次尝试。
醉排骨
用料：
排骨
土豆
葱花蒜头（较多）
做法：
排骨切小块，土豆切小块，切出大量蒜蓉葱花
调好酱汁：（图中的量）
一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，一勺醋，大量葱花蒜头

这道菜料酒重要，蒜头葱花重要，酱汁应该是咸甜口的
排骨加盐稍微腌制，裹地瓜粉
因为要清油炸，所以腌制的时候不要乱加七七八八的调味料特别是还会湿的料酒之类
油温七成热冒青烟，下排骨，推开稍微炸上色，熟透后捞出

排骨不要炸太久，不然就老了
土豆需要的油温稍低，小块入锅炸，稍微需要久一点的时间，上色熟透后捞出

炸的过程中如果发现油温太高，要注意控制火力大小，不要炸焦
以上沥干油，放入酱汁中拌匀即可
下饭菜猪肉饼
用料：
猪肉
葱
酱油
鸡蛋
胡椒粉
盐
做法：
把猪肉剁碎然后放入葱花，酱油。耗油，胡椒粉，鸡蛋，盐。搅拌
最后搅拌好可以直接煎了。很简单又好吃
孜然牛肉炒饭
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
120g米饭
80g牛肉
60g速冻混合蔬菜粒
1根火腿肠
15g食用油
20g蒜末
5g孜然粒
10g生抽
10g老抽
1g黑胡椒粉
1g盐
10g小葱
做法：
油锅烧热，倒入蒜末和孜然粒煸香。
倒入牛肉末，翻炒至肉末变色。
加入米饭、混合蔬菜粒、火腿肠、生抽、老抽、胡椒粉、盐，翻炒均匀。
出锅前，撒下一把葱花，就可以美美地享用啦。
果蔬鸡蛋羹
有好多朋友做了麻麻后都会给宝宝蒸鸡蛋羹，有的朋友说了老是蜂窝状，不会做的很嫩，那我感觉没那么难，也不用包保鲜膜，我都是随意做，这次我还特意拍了照片记录一下，也帮一下不会的妈妈们
用料：
1个鸡蛋
65克温水
0.2克一丢丢就行盐(可以不放)
2滴香油(可以不放)
适量（我用了三个菠菜叶）新鲜菠菜(可以替换成任意蔬菜)
做法：
碗中打入一个鸡蛋
菠菜洗干净切小丁，放入碗中
搅打均匀
加入温水搅均匀
这些小泡泡用勺子撇去
这些小气泡不要了丢掉
这样冷水上锅蒸，可以放在二层，也可以直接放在水里，水不要太多大约在碗的一半处就行
大火4……6分钟左右，如果不熟关火焖一下就好了。我加了点猪肝粉给小宝。
鸡蛋香蕉米糊
用料：
个鸡蛋
根香蕉
做法：
鸡蛋水煮熟，用蛋黄和香蕉打碎
酥脆小麻花
童鞋们，以前是不是都是买着吃，感觉挺香的，有没有想到自己亲手制作一次呢？显示一下自己厨艺，让你在别人眼里一亮！今天机会来了！
用料：
500克面粉
3.7克小苏打
200克水
2个鸡蛋
100克糖
300克植物油
做法：
将鸡蛋 面粉 小苏打 白糖 水 油50克放入容器
揉成光滑的面团
搓成小剂子
每个剂子上均匀的抹上油
盖上保鲜膜饧一个小时
饧好面搓成长条，两头朝相反方向拧
捏住两头，提起 很自然的扭成麻花
再次往相反的方向拧 再次扭一次，然后将头如图塞进去
将所有的剂子拧成麻花胚
锅里下油烧至四成热，下麻花胚炸制金黄，颜色稍微深一点时出锅，晾凉后就很脆了
酸角红糖水
酸酸的夏天很开胃呢
用料：
5个酸角
若干红糖
500ml水
做法：
云南酸角
小锅中煮至20分钟放凉。
冰一壶做开胃小酌，不输酸梅汤呢～
好喝的锡兰奶茶
奶茶不难做，但好喝的奶茶却不是那么容易了
用料：
一包红茶
一盒牛奶
少量糖
奶油
做法：
开水烫一包红茶包
拿开红茶包加入奶油和牛奶
混合搅拌搅匀（以上步骤再重复一遍，将两次的奶茶混合）
根据口味加入糖粉
奶茶就做好啦
香酥炸鸡
用料：
A：翅中6个
面包糠少许
B：鸡蛋1个
低筋面粉少许
脆浆粉1大匙
油1小匙、水少许
C(腌料)：葱5段、
姜5片、
生抽1匙、
料酒1小匙
砂糖、盐少许
黑糊椒少许、
做法：
将翅中冼净，沥干水份，以所有C腌料腌制30分钟（时间久些更好）入味备用
将所有原料B混合调制成糊状备用
将腌好的翅中薄薄地拍上一层低筋面粉后再裹上做法2的面糊
最后再裹上面包糠备用
在锅中加入油，中火烧热，放入做法4的翅中入锅后转小火炸4分钟，再转中火炸1分钟至金黄即可
蒜香烤排骨
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
1勺料酒
1勺蜂蜜
500克肋排
适量料酒
适量蒜
做法：
把调料拌匀腌制排骨，我腌了4小时。腌一夜应该更好
用锡纸包着230度先烤25分钟，再打开锡纸烤10到15分钟即可
千刀肉
用料：
猪肉
蒜薹
花生
红辣椒
葱
姜
做法：
先准备好，猪肉，蒜薹，生花生，葱姜，料酒，盐，孜然，红辣椒，鸡精，老抽
把猪肉切成肉末，倒入料酒，盐，老抽腌制，蒜薹切成小粒，葱姜备好
开锅到油，炸花生米，我比较喜欢自己炸花生，这里有个小窍门，炸花生米之前用水冲一下，这样不容易糊，小火凉油炸，炸好的花生米弄碎备用
锅中倒油，煸炒猪肉，然后倒入葱姜煸炒，在加入蒜薹，适量的盐，老抽，孜然，出锅时加入油炸花生，鸡精！
广式月饼50g 美的小烤箱
https://www.xiachufang.com/recipe/105920211/
配方换算链接

配方是根据百度各方面的攻略总结的，这是传统广式月饼所需材料的各种比例

然后我总结了下来，枧水呢我稍微放少了一些，下面的配方便是总结适合我要做的份量，很成功哦，大家可以根据自己要做的数量和大小算出材料的重量

看不懂可以问我，我做出来的月饼回油后口感很好哦


50g月饼：
4:6 皮20克➕莲蓉馅30克
莲蓉馅500克➕豆沙馅500克
能做50g一个的月饼34只

买的广州酒家的馅料，两包称了一下，总共1020g   所以本着把馅料用完我的月饼皮也是做的刚好份量

糖浆是自己熬的转化糖浆，密封装瓶放了15天后才用的，枧水就食用碱➕水调就好了

还算成功，以为会失败就没拍过程图，就一成品图
用料：
9g（1:3）食用碱 ： 水枧水
250克（75%）转化糖浆
100克（30%）花生油
340克中筋面粉
1个蛋黄
1020克莲蓉  豆沙
20克奶粉
做法：
转化糖浆➕枧水➕花生油搅拌至乳化
筛入面粉➕奶粉，翻拌成团，保鲜膜包裹醒最少2个小时以上
碗里打入一个蛋黄➕少量水 打散，筛掉气泡和蛋膜，备用
开始称馅料，莲蓉30g一个，搓圆，放盘里备用
皮20克一个，搓圆，备用
准备一些玉米淀粉
面皮压扁成圆形，虎口收紧包裹成圆形，滚一些干面粉，成哑光雾面，稍微揉成圆柱体
摆在烤盘里，用膜具压出形状，一手固定膜具，一手在正面按压，反复按压两三回，纹路更清晰
膜具内刷油或者撒面粉防粘
烤箱190预热10分钟，220烤5-8分钟定型，170烤10分钟，再继续烤5分钟   
我家的是美的10l小烤箱，这是适合我烤月饼的温度
在月饼上方10cm处喷水雾，定型后取出来放凉到60度左右，再轻轻刷一层蛋液，然后再取出刷一次蛋液，熟后放凉，包装好回油1-3天
标准的挤花
用料：
克黄油
克低筋面粉
克牛奶
克奶粉
做法：
。
。
。
。
。
美味猪肉丸子
宝爸牙痛，吃不了硬的东西，弄个猪肉丸子，宝爸好咬点。
用料：
500克猪肉
四五朵香菇
2根葱
适量提鲜酱油
适量盐
满满两陶瓷勺生粉
做法：
猪肉切块，不用切太碎，省点力气；
香菇泡水后撕碎；
葱切断；
全部放进绞肉机，搅碎，不要搅太碎太粉。
加盐、酱油、生粉，搅动，搅上劲后，静置10分钟。
整形成丸，码放于碟；
电压力锅冷水上锅，启动营养蒸功能。
时间到，美味出炉。好吃😋😋，宝爸点赞。
盘龙入海
（杏鲍菇与豆腐的约会）
用料：
杏鲍菇一只
嫩豆腐一块
做法：
杏鲍菇切开，划上十字花刀！
放平底锅内煎两面金黄！装盘备用！
豆腐切小块入锅炖煮，加佐料，主要是加一大汤匙老干妈！
豆腐炖好后装盘！把煎好的杏鲍菇加入，放在豆腐上面！
也可以把煎好的杏鲍菇切小块，这样便于下嘴！也更入味！
西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩，酸酸的好开胃
用料：
400g牛腩
2-3个西红柿（大）
5片生姜
6瓣蒜
少许食用油
少许白砂糖
适量食用盐
做法：
牛腩洗净切块儿，然后再次洗净血水，锅里水烧开放入姜片及洗净的牛腩焯水出锅
牛腩焯好后连同姜片一起盛出
锅里放少许食用油（一定要少，可以炒香蒜滴量就行），油热放入少许白砂糖和蒜炒香
蒜炒香后放入切好块儿的西红柿稍炒
放入牛腩炒一分钟左右，同时另起一砂锅，加入小半锅水烧开
砂锅水开后放入炒好的西红柿牛腩，水开后盖盖小火熬煮一个半至两个小时
两个小时后西红柿牛腩就炖好了，用筷子挑去西红柿皮（为了美观哈哈哈哈，此步骤可省略），然后放适量盐调味就ok了!
夏日减肥可以吃的肉:凉拌鸡丝
夏天也可以大口吃肉，又好吃又不会胖。

嗯，说点什么呢，看过我菜谱的人都知道，我说好吃的时候它真的还是味道可以。至少我觉得还好的。
但做法仅仅是按自己个人意愿做的，人各不同，口味不一，做法仅仅是分享和参考，做之前你可以自己选择性的调整，非要照搬照抄，回头又来瞎bb的喷子们，不好意思，我脾气不好，别来杠。

同样的，我又不是专业厨师，也是边学边做中，如果哪个菜谱里我觉得不好吃，我就会说不好吃。但我还是发了的原因，仅仅是为了记录下，只是因为那是我好奇新学的，想试试并且做个笔记，以便下次改进而已。

所以一定要看我这个框里的吃后感，以免浪费食材哦

哦，对了，也可以试试再放些胡萝卜丝，味道也可以
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
2勺醋
1勺白芝麻
1根小葱
适量小米椒
1瓣大蒜
少许盐
半勺糖
2勺生抽
几片生姜
1勺辣椒面
1根黄瓜
半勺蚝油
几片柠檬片
做法：
切一根葱白，几片姜
一块鸡胸肉，冷水下锅
放入葱姜
一勺料酒，中大火煮10分钟
这个时候来擦点黄瓜丝，胡萝卜有的话，可以也擦点。
蒜切末，青红椒随意，有的话切成小圈，葱切小段，切几片柠檬
另起一个锅，提一点热油
蒜末，一半的葱
一勺辣椒面
一勺熟白芝麻
热油淋进去
2勺生抽
2勺陈醋
半勺耗油
适量白糖
一小半盐，调成一个酱汁备用
煮好的鸡胸，如果太烫，像这样，用筷子按纹路抵住两端，撕开。
把酱汁倒进去
小米辣，葱，柠檬放进去。
加入黄瓜丝拌匀
再配一碗米饭，真的非常非常赞
超级快手的热汤冷面🍜
有没有特别喜欢冷面的朋友，在冬日里也想来点冷面，却因为天气太冷而对它望而却步🥶快试试自己做一碗香辣暖暖的热汤冷面，绝对会有不一样的体验🤙🤙🤙
用料：
150克冷面
2个牛肉丸/牛肉卷
1根香菜
1瓣蒜
1勺生抽
1勺耗油
2滴香油
1勺辣椒油
1小块火锅底料
做法：
准备冷面(根据自己适量决定)，用清水冲洗一下
将香菜切末，准备好自己喜欢的肉类
调底料，碗中加1勺酱油，1勺耗油，1勺辣椒油，2滴香油，少许蒜末备用
锅中烧开水
加入少许火锅底料(不能吃辣的建议尝试加点番茄底料或者加入番茄切丁)，加入肉类先煮熟(因为稍后冷面熟的很快)
将冷面下到锅里，约30秒即可盛出(注意一定不要煮太久，冷面非常容易软烂)
撒上预先切好的香菜末，超级快手的热汤冷面就做好了，是不是特别简单🤙
香辣暖暖的热汤冷面，让爱吃冷面的你在冬天也可以享受冷面的美味
简单易学的卤鸭爪
用料：
700克鸭掌
3片姜
10克冰糖
1勺盐
10g干辣椒
2个八角
3片香叶
30粒花椒
2小块桂皮
8个小米椒
60g生抽
40g料酒
50克老抽
10g蚝油
1勺黄豆酱
做法：
鸭爪清洗干净，冷水下锅，加适量料酒，姜片，大火煮出血末，鸭爪捞出放置一边备用。
备好所有干料和湿料。生抽，老抽，料酒，蚝油提前混合。
冷锅下油，然后下冰糖，小火熬成糖浆后加能没过鸭爪的清水。
放入所有干料（为了方便，我把干料包起来，不包也没关系）
放调料汁
等水开，加入一勺黄豆酱，一勺盐。
放入鸭爪。小火炖1个小时，最后大火收汁水，如果水多了也没关系，卤汁滤掉杂料，放凉存冰箱，等下次还可以卤其他的肉类。
美味简单的卤鸭爪做好了
一碗凉凉的甜甜的糯糯的醉醉的甜酒酿
初夏时节，一碗凉凉的、甜甜的、糯糯的、醉醉的甜酒酿有没有让你怀念小时候的味道？

一起来做甜酒酿吧，酒酿是百搭美食，除了空口吃，炖蛋、煮圆子、酒酿饼、炖鸡、做扣肉、做面包。。。无比增加风味。

自己做酒酿不难，稍加注意，你也一定能做出恰到好处的酒酿：汤色粘润清透，米粒软糯不空，香甜可口，润而不燥，淡淡酒香，醇而不醉。

说说要点吧：1、首先当然是原材料：米和酒曲。米呢，首选就是东北圆糯米，米香浓郁，口感好，酒曲有不同风味，有的甜度高一些，有的酒劲大一些，可以多试试，找到自己喜欢的。2、全程保持干净，不能沾油，这点很重要。3、米要漂洗至水清，蒸熟的米饭要冲洗散开，才能得到清澈的酒汁。4、发酵温度控制在30度左右最佳，太高容易发酸甚至长毛，太低发酵过慢，造成米粒绵烂，影响口感。5、不同酒曲用量不同，一定要严格按说明控制用量，太多发苦，太少味淡。

说起来复杂做起来简单，其实就是蒸熟糯米拌匀酒曲，剩下的交给时间，等待它赠予你的美味。
用料：
500克糯米
2－3克安琪酒曲
做法：
一次可以做出多种口味的酒酿。
香甜可口的酒酿荷包蛋。
糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右。
泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，可以用手指随意戳松。
多余的笼布盖在表面（不盖也行），盖上锅盖，水开后蒸15－20分钟至饭熟，如果你做的量大要酌情增加时间，保证做熟。
用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度。边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了。
沥一下水，不滴水就行了，也不用特别干，将糯米饭倒入大盆，取约大约2克酒曲，撒在上面拌均匀。做花香味道的，这一步一起拌入干花，我没秤，做了一小碗玫瑰酒酿用了两朵平阴玫瑰，只用玫瑰花瓣，不要心和蒂，干桂花可以直接放。
将糯米饭整理平整，稍压一压，中间挖个洞，剩下的
5－1克酒曲冲入约30克温水，拌匀后倒入洞中。
花香的也是一样处理。
盖上盖子，放入发酵箱，30度约35小时。没有发酵箱的看下面。
接步骤6，拌匀酒曲的糯米饭，分装到玻璃瓶中，同样中间挖个洞，倒入少许酒曲水。
盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可。剩下的工作就是保温了，可以放入保温包，约35到40小时，天热不用管它，天冷放一个约40度的热水袋，热水袋外面裹上毛巾，不要直接接触到玻璃瓶。特别冷的时候中间还要换热水。这一步主要的意思就是做好保温工作。
看到糯米饭结成整块，中间酒窝有酒，边缘离瓶即可，看看酒汁是不是特别清澈。做好的酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏保存。
柚皮糖
正值中秋，家里吃柚子剩下了很多柚皮，平常我都是放冰箱去味，想着秋天到了，柚皮糖可以生津止咳，健脾减脂，还是不要浪费了，动手做一份吧！
用料：
400克冰糖
200克清水
一个柚子
做法：
柚子皮先用盐搓，搓多几次，去掉表面的脏东西，后切条
之后切成条用清水泡着，最好泡够24小时，去掉里面的苦味，水变黄了就挤掉水分重新再泡，直到水变成白色
之后摊开风干
用水加入黄冰糖小火煮开融化糖，用冰糖也可以
煮开以后就加入柚皮
不停搅拌，等到糖起沙
起沙以后就摊开晾着，喜欢硬一点就翻久一点