xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
腊香土豆泥（小美）
家里孩子特别喜欢吃土豆泥，以前都是蒸熟以后，自己压压压，现在一点负担没有就可以做各种感觉的土豆泥了
用料：
800克土豆
1茶匙盐
5克姜
适量葱
20粒花椒
540-600克水
100克腊肉
40克油
做法：
1.倒入油，葱白，花椒，姜丝 4分钟ｖ档 小勺爆香。                                                                              2.放入切块土豆 5-10秒 速度5.5 切碎到自己喜欢的颗粒感，这次做的带有颗粒口感的。                3.倒入水、腊肉颗粒 、盐（根据自家腊肉咸淡调整）25分钟 V档 反转速度 最后十分钟可观察浓稠程度 考虑是否揭量杯盖
撒入葱花 刮刀棒搅拌
烹制的过程中腊香中交织着土豆的香味，这样的土豆泥一大盆出锅 也被秒光
减肥佳品之无油麻辣烫
每每看见电视剧里一大桌人围着火锅其乐融融的样子，我就会思念着那令我魂牵梦绕的重庆火锅。作为一个漂泊在异国他乡的重庆妹子，光看着嘴馋却不能体验那麻辣鲜香，妥妥的成为一种折磨。但是，这个折磨并不来自于缺乏火锅底料——在全球化的今天，一包正宗的火锅底料在千里外的他乡亦是轻松可得。最可怕的其实是来自于内心对火锅高热量，高油的恐惧，毕竟谁也不想自己幸苦跑一小时减掉的卡路里消失在几口火锅菜的口腹之欲中。咳，咳，本宝还是很有自制力的，在电视机里娇艳欲滴的红汤火锅镜头下，我坚定的发明了——Vera版无油麻辣烫。

嘘，这可以是我的秘密菜谱哦，拉勾勾，咱们保密！
用料：
#食料篇 *可自行发挥，必要条件——全部加起来不能超过家中大号米饭碗1碗量。
5颗混合鱼丸
4条小段年糕条
两厘米直径量 1把金针菇
4片火锅肉片
1块切片厚豆腐
#调料篇
1汤匙(约15毫升）芝麻酱
1汤匙(约15毫升）花生酱
1汤匙(约15毫升）白醋
1汤匙(约15毫升）生抽
1汤匙(约5克）辣椒粉  *用量请根据自身嗜辣程度自行调节。
1/2茶匙(约1克）花椒粉  *用量请根据自身嗜麻程度自行调节。
少许白胡椒粉
少许盐
少许味精
少许香菜
少许蒜末
少许葱花
#汤料篇 *汤料量取决您所选食材的吸水性，若选用不太吸水食材则1000毫升足以。
1000-1500毫升水或无油无盐高汤
做法：
❥高汤或水烧沸后放入所有食料直到煮熟
❥将调料篇所有材料混合均匀
❥把食料从锅中捞出稍稍沥干后放入调料中，拌均
 
摆盘，吃饭！搭上一碗白饭是绝配哦。
百香果蜂蜜柠檬水
用料：
1个百香果
2勺蜂蜜
2-3片柠檬
做法：
准备好所有材料，将百香果切开，取出果肉放入杯中
加入蜂蜜，加水将蜂蜜搅拌均匀

柠檬切片，切块挤入杯中和蜂蜜充分搅拌
最后加入冰块，和柠檬片装饰
凉拌莴笋则耳根
用料：
1只莴笋切丝莴笋丝
几根折耳根
做法：
莴笋切丝，用盐码一下，出的水倒掉。加糖、醋、辣油拌匀即可
香肠炒饭
北京时间三月一日下午三点四十分三十八秒，当我听到了一阵陌生而又熟悉的声音，我就知道——我饿了。于是，我又光临冰箱了。
用料：
半根香肠
一个个鸡蛋
适量油
一点点葱
一汤勺酱油
一碗米饭
小半支洋葱
1个青椒
一根火腿肠
做法：
第一步，准备食材，家里没有青椒和洋葱了，我随便放了点有的菜，茄子吸油不好炒，不建议用茄子炒饭。
当当当当，鸡蛋小姐来啦！
下油，一点点油就好，把香肠大哥和火腿肠大姐稍微炒一下。
盛出备用。（看来感情很好呢，一直都在一起哈哈）
鸡蛋小姐
炒炒盛出备用。
炒炒，这里是青椒洋葱的位置，隔壁小伙伴来找它们玩，但是它们不在。
既然青椒洋葱不在，那就找其他小伙伴玩耍吧。
把米饭先生和鸡蛋小姐请出来，嚯嚯嚯嚯，凑够一桌可以打麻将啦。
酱油先生听说大家都在这里，也来凑凑热闹。也进去嚯嚯嚯嚯。
最后它们已经去到我的肚子里面旅游啦。
小清新金枪鱼沙拉、三明治🌿～
夏天的一抹小清新口味，炎热的气候也可以让你清爽的吃起来～金枪鱼有些人会觉得有腥味，如果害怕腥味就购买已经用沙拉酱拌好的罐头，我也是对腥味很敏感的，但我用的这款罐头一点腥味也没有，可以放心食用～沙拉酱我用的是天使牌红色瓶的，带甜味没有油味，我很喜欢～
用料：
1只鸡蛋
1～2片培根
1个金枪鱼罐头
1个芒果
数片生菜
适量莲花白
适量黄瓜
适量西红柿
适量甜玉米
1～2片面包片
调味料：
少许盐
少许柠檬汁
少许沙拉酱
少许芥末
少许研磨黑胡椒
做法：
将所有的蔬菜洗净，这里我都切成条状，你可以按自己喜欢的形状来切，尽量都切成一个形状就行了。
芒果切丁，因为形状太大了容易呛味，切丁可以更好的起到辅助作用～如果不喜欢吃芒果也可以不放。
特地给金枪鱼罐头一个镜头，我觉得这款调配好的金枪鱼真的不错，一点腥味也没有，直接用勺子舀着吃也可以～
培根片放进平底锅煎一下，不要放油，煎到培根边缘金黄，煎出一些油来就可以了，培根片也切成条状备用，如果做三明治也可以不切，直接把整片的培根夹在三明治中间。
鸡蛋的处理三明治和沙拉有所不同，做三明治的鸡蛋，用橄榄油小火煎熟，建议最后再煎鸡蛋，煎好就直接夹进三明治中。做沙拉的话，鸡蛋烧水整个煮熟后备用。
制作沙拉酱的调料。
倒入沙拉酱和芥末，比例大概是沙拉酱2:芥末酱1，但是也可以根据自己的口味和芥末酱辣的程度来决定，沙拉酱里放芥末很好吃，不会很上头，撒上适量的盐和黑胡椒调味，最后挤一点柠檬汁搅拌均匀，柠檬汁一点点就可以了，不然柠檬会呛味，提醒一下各位，金枪鱼罐头里已经有沙拉酱了，所以自己制作的沙拉酱不要太多，不然会比较腻。
将自制沙拉酱、甜玉米、半罐金枪鱼（1～2人份）、处理好的食材放入一个大碗中，用一个勺子和一双筷子一起搅拌均匀，动作轻柔一些，伴匀就可以，不要一直搅拌，伴久了西红柿黄瓜等会出水，影响口感。沙拉酱可以少放一些进去搅拌，觉得不够再加。
面包片的处理：面包片用面包机烤脆后，可以切条拌入沙拉中，三明治直接夹上拌好的沙拉、鸡蛋、培根就可以。
煮熟的鸡蛋和面包片加入，沙拉就做好啦～
沙拉成品秀一张～
面包片上铺上煎鸡蛋、培根，用勺子把金枪鱼沙拉铺匀在培根上，把另一片面包夹上，三明治完成～
配上喜欢的饮品和甜点，一顿美味的餐食完成～
拍照也是很费花心思的……
百利甜巧克力曲奇
看了这个方子感觉会很好吃于是立马做了起来，做的过程一张照片都没拍，快做好了才想起来拍照.... 但是曲奇是满满的巧克力味，绝对巧克力控的福音。
用料：
饼干下层
27克全蛋液
86克黄油
43克砂糖
86克低粉
16克杏仁粉
13克巧克力粉
饼干上层
67克黄油
35克糖粉
80克低粉
10克巧克力粉
约70克装饰巧克力
150度烤25分钟
做法：
黄油软化加糖略微打发，加入蛋液打至完全乳化融合，分别加入低粉，杏仁粉和巧克力粉搅拌至无干粉。放在烘焙纸上擀平成厚4毫米的薄片，放入冰箱冷冻。夏天天热饼干底很容易变软，一定要冷冻好操作。提前预热烤箱上下管150度。
饼干上层黄油软化加入糖粉搅匀，用打蛋器打发，加入百利甜酒打发至羽毛状，筛入低粉和巧克力粉搅匀，放入裱花袋中待用。（我没有百利甜酒，用的10克咖啡酒加4克淡奶油调了一款酒，闻起来和百利甜味道一样）
从冰箱中拿出冷藏的面饼，用模具压出椭圆形，把饼干上层挤在饼干底外圈。放入预热好的烤箱烤25分钟。
将黑巧克力切碎放入裱花袋热水融化，挤在饼干表面。
待巧克力自然凝固后抹上金粉装饰。
装入包装，带去春游吃喽。
抹茶焦糖布蕾
用料：
一杯约240ml鲜奶油
一小匙（以上为大约ramekin四个的分量）抹茶粉
四个大鸡蛋的蛋黄
三勺细砂糖
做法：
蛋黄放入容器中，加入一勺细砂糖搅打均匀
鲜奶油中加入抹茶粉，一边搅拌均匀一边小火加热至温热，静置放凉
通过细密的漏斗，将奶液徐徐倒入蛋黄液中，不停地搅拌至匀
静置5分钟后去掉上面泡沫，再通过细密漏斗慢慢分别倒入小瓷盘（ramekin）中
将小瓷盘放入大烤盘内；烤盘内小心注入热水，大约在小瓷盘外半身的位置（热浴）
烤箱设定300F预热(大约110C),烤至蛋奶液凝固，但中间仍有弹性即可（约45-60分钟）
盖上保鲜膜，置冰箱冷藏至少2小时（最多可放两天）
食用前在表面均匀洒上一层细砂糖，以厨用喷火枪小心加热至糖层融化焦化即可（caramelization）
零失败版苹果派
过年后回到上海家里发现冰箱里很多剩下的苹果。刚好冷冻还有不少蛋挞皮。本着不浪费的原则，这个甜品成为最好的选择。
用料：
5个苹果
宜家铁勺子3勺冰糖
少许清水
6个蛋挞皮
2个蛋
做法：
我用了五个苹果，这里建议使用酸些的苹果。削皮切小丁备用。
入砂锅、加入少许净水（不干底就行）三勺冰糖碎碎。大火熬开后转小火，不停的搅动。开了以后按压苹果，使其碎一些。这里可以把苹果煮熟后放到料理机搅成糊。但是我个人喜欢有颗粒的果酱。 继续熬至粘稠。
装入无水无油的玻璃密封罐或盒中。放凉，可以冷藏做早餐切片面包的果酱。（本次六个苹果派消耗的果酱很少，多出来的就可以存着慢慢吃了。）
蛋挞皮提前解冻，铝膜先撕下来，不要等完全解冻，那时候铝膜就粘连了。
每个蛋挞皮放了一勺半（宜家不锈钢勺）的苹果酱。多了会挤出来，跟包饺子一样。
叉子是个好东西。手捏好以后我用铁叉按了一遍，有点花纹好看，而且也更牢。
小盆友自己发挥包了个小太阳。两个蛋挞皮对扣就行。锁边一样。这次我刷了蛋黄液，确实蛮好看的。没有黑芝麻我撒了自己吃的燕麦片，这里可以自由发挥。
烤箱220预热5分钟。烤盘底部刷层玉米油防止粘底。放入产品上下火220度烤10-15分钟。这个东西很好熟，不要烤过头表面就黑了。
我们的烤箱有点小，受热不均匀。有的表面蛋液烤的颜色深有的浅。但是个人感觉深色口感更好。因为烤的更到位吧！建议使用32L及以上的家用烤箱。长帝的就可以。三四百块。
娃一直站在烤箱旁边等着自己的成果。 自己做的吃得香对吧？ 妈妈们可以利用最近难得的亲子时光跟孩子一起试试哦！很简单零失败。不管好看不好看都很好吃！外皮酥脆内里绵密，还吃得到苹果颗粒哟～
香蕉酸奶红枣芝麻燕麦饼
用料：
3/4根（大香蕉）香蕉
4颗红枣
4大勺（左右）燕麦
150左右酸奶
适量黑芝麻
做法：
①酸奶混合燕麦
②香蕉、红枣切丁备用
③加入芝麻、香蕉红枣丁混合吃透
④电饼铛煎or烤箱150度10分钟左右
葱爆鱿鱼
年夜饭家家桌上必有一道鱼，寓意年年有余。可是做鱼是很考验厨艺的，平常是office lady的美厨娘一般都望而却步。cindy想到的菜色是葱爆鱿鱼，操作性简单且有口皆碑。原味鲜蒸鱼豉油使得鱿鱼的滑嫩鲜美被最大限度锁住，每一口都Q弹有嚼劲，配米饭超赞。
用料：
2条鱿鱼
100g金针菇
1个红椒
2根葱
10g原味鲜蒸鱼豉油
10g原味鲜特级红烧酱油
10g食用油
5g白糖
10g生姜
做法：
锅里加水烧开，放入金针菇氽烫，盛出备用
倒入鱿鱼圈汆烫，盛出沥干备用
锅内放入糖、红烧酱油小火搅拌使糖融化
取一容器，把汆烫好的金针菇铺底部，再放上鱿鱼，撤上红椒和葱，浇上调好的酱汁，洒入原味鲜蒸鱼豉油
锅里放入油烧热，立马浇在菜上即可
牛油果吃法大集合
牛油果的好处我就不啰嗦了，直接看怎么吃好了！简单直接！😅
用料：
牛油果（熟透的）
做法：
1，盐和磨研胡椒。夹面包
2，豉油+芥末（已经有好几个人被我毒害了😂😂😂）。
3，250ml牛奶+半个牛油果+香蕉一条打成奶昔。
4,250ml牛奶+半个牛油果+一丢丢盐打成奶昔。
5，牛油果和车打芝士，原来也很配哦！
牛油果卷～
椰子鸡汤
这是我坐月子必喝的汤，甜而不腻，又有营养。配上栗子，又更能带出椰子的鲜味。
普通的椰子鸡汤就是很单纯的把椰子切块跟鸡一起煮，只能说味道很普通，根本吃不出椰子的香味，现在我用破壁机把椰子打碎了，用椰汁来煮汤，那味道啊，无法形容的美味。赶紧做起来试试。
用料：
一只鸡
一个椰子
半斤栗子
做法：
先把椰子开洞，把椰子水倒出来。
把椰子肉切成小块。
把椰子水➕椰子肉一起倒进破壁机，选择五谷功能，大概50秒左右就可以了。
用塞子把椰汁过滤出来。
破壁机真厉害，碎如白雪啊。可以留起来做面包哦。做椰蓉馅也不错。
把椰汁倒进已经煮好的清鸡汤里面，汤底放半斤栗子
把汤上面多余的泡沫用勺子弄掉。
最后调味，只放盐哦，就可以开吃了。
蛋黄溶豆
用料：
20克奶粉
4个蛋黄
5滴柠檬汁
5克糖粉
做法：
我用的放生鸡蛋比较小，所以用了四个，如果大的鸡蛋，3好蛋黄就可以了，首先蛋黄➕糖粉➕柠檬汁，放在一个容器里准备进行打发
打发到很浓稠
加入奶粉
搅拌至均匀无颗粒
放入裱花袋里，再挤之前，烤箱可以先预热了，上下100度
挤好了以后，放入烤箱，上下100℃，15分钟左右即可
火鸡面
每次吃火鸡面辣酱都放完，但是又太辣了，辣哭就太丢人了，而且杠杠的辣，没有后味，于是我加了糖
用料：
一个鸡蛋
一包火鸡面
适量糖
做法：
准备火鸡面
火鸡面酱料放糖（少放点，这次手抖放多了）
水开下面
放鸡蛋，鸡蛋与面一起煮，电磁炉九分钟就差不多了。
酱蒸半分钟（糖放多了，于是后来我又加了半包辣酱）。
火鸡面配九分熟的蛋我真的爱了，蛋清嫩嫩的，蛋黄不流心也不噎，加上糖与辣，我能回味三天。
可随口味加配菜，我觉得火鸡面配鸡蛋紫薯比较绝
泡椒凤爪
看了很多做法，还是自己发挥好了
用料：
8只鸡爪
1瓶（230克）辣椒不用都放泡椒
适量小米椒
1.5勺盐
半瓶矿泉水
1-2瓣（切碎）蒜
1勺鸡精
做法：
鸡爪去指甲，切成小块，小块入味
水开下鸡爪，煮十分钟（我家是电磁炉）捞出放凉水凉透，期间可以换几次水，凉的快点
凉透的鸡爪沥干水分，加蒜末，盐，鸡精，小米辣，倒入泡椒水和泡椒，我用的是超市买的，叫耀扬野山椒，我喜欢这个味，和泡之家那个一个味
封上保鲜膜，放冰箱冷藏一天，时间长更入味。
冲绳炒素面
用料：
面条
豆芽
胡萝卜
韭菜
金枪鱼泥
红姜丝
胡椒粉
木鱼粉
糖
盐
味淋
酱油
做法：
韭菜切段，胡萝卜切丝
面煮熟捞出沥干水分加入香油备用
锅中倒香油，加入胡萝卜丝、盐、糖、胡椒粉炒匀
依次加入豆芽、金枪鱼、酱油、韭菜翻炒均匀后，加入面条、味淋、木鱼素
盛出，加入红姜丝装饰即可
孔雀开屏鲳鱼
用料：
1条（1斤7两）鲳鱼（海鱼）
1根葱
4片姜
3克盐
5克胡椒粉
2勺料酒
红色3根，绿色2根小米椒
10克味极鲜
做法：
鱼洗净去干净内脏尤其是黑膜
从背部开始切向腹部，1CM宽度，腹部不要切断
去掉鱼翅
用盐、料酒、胡椒粉给鱼按摩10分钟，加上葱姜丝、味极鲜上锅蒸10分钟
把葱姜丝去掉，小米椒红色4绿色切段摆盘，加一勺味极鲜，花生油烧热泼在鱼上
味道好极了！
当鱼碰见番茄，就成了养颜番茄鱼锅
普旺养颜番茄鱼锅很适合不吃辣的人，鱼片翻滚在浓浓的番茄汤汁里，色很艳，汤很鲜，尝一口黑鱼片，嫩如豆腐，和着番茄酸溜溜的味道，开胃爽口。
用料：
1条墨鱼
3个西红柿
4根葱
3片姜
一袋普旺番茄鲜
适量淀粉
适量料酒
一把金针菇
一把香菜
做法：
1、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。

2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。

3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。

4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！
5、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。
6、西红柿切小块。
7、锅里热油，葱姜下锅，爆香。
8、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。
9、锅里加水，再加一袋普旺番茄鲜。
10、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。
11、鱼片用淀粉和料酒抓匀。
12、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜、金针菇，就可以上桌了。
鱼锅饼子
鱼锅饼子其实就是在做鱼的铁锅边上贴饼子。掀开锅盖，鱼的鲜味和着玉米饼香味扑鼻而来
用料：
饼面
150克玉米面
150克白面
2克盐
2克白糖
3克酵母粉
适量水
鱼锅
1000克鱼
少许食用油
少许葱段
3片姜片
3个干辣椒
1勺十三香
少许酱油
少许料酒
少许白糖
少许耗油
少许白酒
少许香菜沫
做法：
将饼面所有材料混合均匀，温暖处发酵大约一小时。
将鱼洗净处理干净备用。
所有辅料和调料准备好备用。
热油爆锅，放入葱段，姜片，干辣椒碎，十三香炒香，加入酱油，耗油，料酒，白糖，白酒，添水加热。
水热锅边冒泡后鱼下锅。
锅里开始冒大泡证明铁锅边已经热了可以开始贴饼子了，取一小面团揉圆压扁贴到锅边用手压一下。（会有稍微下滑不碍事，鱼汤可以扑到饼上可好吃了）以此例推，把饼面分成均匀面团全部贴到锅边。
大火加热大约40分钟，没有太多鱼汤关火。
撒上葱沫，香菜沫出锅装盘。（女儿不吃香菜我没放香菜沫）
饼子香喷喷的。
捏面老虎🐯
用料：
克面粉
做法：
先把面和成一个长条，用刀在首尾分开切两刀，这样老虎的四肢就出来了。用干净的小梳子按出花纹。
另取一小团面，揉成圆形，用手捏出老虎的耳朵。搓一长条面做鼻子，取两个褐色果核做眼睛。
搓长条面做尾巴，然后可以点缀一些小的装饰。
蒸好后可以点些颜色。嗯……颜色有些点坏了。
萝卜炖牛腩—电饭锅版
主要是用来做面的浇头，所以汤可以多一些。
用料：
250克牛腩粒
个八角
根葱
勺料酒
片姜
粒花椒
勺生抽
克盐
个干辣椒
瓣大蒜
500g白萝卜
豆瓣酱
鸡精
青红辣椒
辣椒碎
做法：
牛腩加冷水、料酒，丢到微波炉里转十分钟，焯水。也可以自己在锅里焯水，因为我不想看着，所以就用微波炉焯水了。炒好水的牛腩粒可清洗，可不清洗，我不想影响口感，就没有清洗了。
炒锅烧热，加油，多加些，倒入豆瓣酱两大勺、辣椒碎、大蒜几瓣、生姜两块、花椒粒两勺炒香，倒入牛腩粒和切好的萝卜块，炒一会儿之后就倒入清水，继续烧。（如果要用电饭锅，可以把炒好的菜倒入电饭锅，然后再加热水，然后进入下一步）
水烧开（或者加入电饭锅），加入鸡精、生抽、干辣椒、八角，然后用盐调味，调到自己喜欢的咸度。在小火炖40分钟，或者电饭煲的煲汤模式顿40分钟，喜欢烂一点就多炖一会儿，根据自己口味。
炖好后，打开锅盖，倒入青红辣椒和葱段，再稍稍炖一会儿，就可以起锅了。
玉米烙
用料：
适量玉米粒
适量白砂糖
1个鸡蛋
适量牛奶
适量勺淀粉
做法：
玉米粒焯水 滤水后放入盆中
加入淀粉鸡蛋少量牛奶搅匀
锅底刷油 倒入玉米粒煎至底面金黄翻面继续 至金黄出锅撒适量白糖即可
凉拌木耳
用料：
黑木耳
克盐
个小米椒
勺生抽
个芝麻油
粒花椒
勺香醋
克糖
勺麻油
瓣蒜
做法：
煮2分钟，冷水冲一下更脆
油里放入花椒，炸香
大蒜和小米椒切好
花椒炸香的油倒入，切好的蒜和小米椒里
加入生抽，盐，糖，醋
倒在上面，加点香油，白芝麻吃的时候加
薄皮煎包
无意间看到的做法，简单方便
用料：
若干超市里的饺子皮
若干馅料
做法：
饺子皮抹油叠在一起擀开，放入蒸锅，蒸5分钟，拿出揭开
馅料根据个人口味调制
我直接跳到最后了～没拍照
皮包上馅料折叠起来，平底锅煎两面金黄即可
橙皮糖
橙皮有化痰止咳的功效
用料：
若干个鲜橙子
适量白砂糖
做法：
选好橙子，洗干净
削皮（尽量不要白色部分）
切丝后焯水，然后用清水浸泡24小时，沥干水分。
用不粘锅加糖炒制
成品
奶酪鸡蛋面包卷
早餐总感觉很单调，但同样是面包鸡蛋火腿，换个花样，让家人胃口大开！
用料：
1只鸡蛋
2片面包片
2根或3-4片火腿肠或火腿片
随意也可以不加芝麻
2片奶酪片
做法：
面包片去边，用擀面杖或直接用手掌压扁，这样不容易破更好卷。
鸡蛋打在盘子里，盘子口大容易蘸面包片，加少许芝麻作为点缀。
搅拌蛋液，个人喜欢不打太均匀，这样黄白相间煎出来好看。
火腿肠如果太粗的切成1/2的细条，长度跟面包片差不多就好，我这次家里只有火腿片就切成宽条用了。
电饼铛提前预热好，刷少量油，面包片两面蘸蛋液，放进饼铛。
铺上奶酪片，和火腿片。
用锅铲和筷子左右合作卷成卷，开口向下，面包片粘了蛋液后比较柔软不难卷哈，稍微整整型，盖上电饼铛用鸡蛋饼那裆就可以，不可调温的饼铛就自己估摸差不多打开看看，煎成金黄就可以了。
出锅切成适合一口大小的小段码盘，配一杯牛奶、豆浆、咖啡开始美好的一天喽…
早餐最棒之豆沙煎饼
用料：
1个鸡蛋
100克面粉
一小勺盐
150ml牛奶
适量豆沙
少许油
做法：
将面粉和鸡蛋、盐，边加牛奶边搅拌
加入少许油，继续搅拌至没有颗粒
锅中放少许油，将饼煎至两面成型，不要煎成变色
将饼皮放在板子上，放上豆沙馅包起来
锅里放多点油，再次煎至两面金黄即可
出锅后切成一块一块上桌～～美味的呢
糖三角
用料：
1.面团：
200克面粉（中筋）
160克牛奶
2克酵母
25克糖
10克玉米油
2.馅料（将红糖及面粉搅拌均匀）
40克红糖
20克中筋面粉
做法：
1.将面团中所有材料倒入厨师机，揉面6分钟左右，发酵至两倍大。2.发酵好的面团重新揉成团，搓成长条，分成12个小剂子3.小剂压平，擀开。
将边往里面折，折成三角形。
1.将折成三角形的面团反过来，即步骤二的那边朝下，舀一勺红糖馅。2.将三个角往中间叠起来。3.用两根筷子把三个边夹紧。4、放入蒸笼发酵1.5倍大。
锅中加水煮开，上蒸笼，蒸15分钟，焖5分钟。出炉，冷却，装入保鲜盒。
白糖馅的也来一些吧
猪肉炖白菜
用料：
卤肉
白菜
香菇
木耳
粉条
做法：
蒜。卤肉翻炒。白菜板。香菇木耳。十三香。白菜叶。
白菜叶放锅内后盖锅盖中火闷一会。加老抽生抽盐。出锅。
糖三角（包子）
第一次做包子类的，记录一下。
方子里面的水自己根据自己面团调整，不要一次性加进去，冬天就用温水可帮助面团发酵，夏天用凉水。玉米油可以用猪油替换。馅料里的白芝麻要炒熟的，这样会更香，我是用烤箱烤熟的。馅料里面的低分是为了增加馅的黏度，吃的时候不会太狼狈。（暂时就这么多）
用料：
🌸面皮用料🌸
250克中筋面粉
2.5-3克酵母  
138克（自行调整）水
10克糖
1克盐
3克玉米油
🌸馅用料🌸
70克红糖
25克白芝麻（熟）
8克低筋面粉
做法：
准备好所有材料，糖，盐，酵母，中粉可以一起称。
加入适量水，开始揉面拉。所有面粉都成团以后，加入玉米油，揉到面团光滑，可以多揉一下。有厨师机可以佣厨师机（厨师机加水也是慢慢加）手揉会有点累，不过感觉很好😀。
揉好以后放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。天气冷，我们这也没有暖气，我用的烤箱发酵功能。40度  10分钟（放一杯温水在里面，面团不会干，也可以帮助面团发酵）
发酵的时候可以来做馅料（也可以第一步的时候就把料混合称好）把红糖，白芝麻，低分混合。红糖我直接用的太古的磨好的，也可以用块的自己磨成粉。
第一次发酵完，取出来排气，然后切成7个小块，每个55g左右，擀成圆形饼皮，包入馅料，捏成三角形。
第一次包这个，没经验，包的不好🤭
包好以后放入烤箱进行二次发酵，40度  20分钟，跟第一次发酵一样，放温水。
二次发酵好以后，移入蒸笼，蒸笼的纸直接用油纸剪的，很方便。蒸15-20分钟左右。出笼
红糖加白芝麻绝配，香甜香甜的
超级美味，刚出笼就被干掉了3个😂
金枪鱼鸡蛋沙拉三明治
金枪鱼肉低脂肪，低质量，还有优质的蛋白质和营养素，作为一种营养健康的现代食品，倍受推崇，同时他还有保护肝脏，降低胆固醇等多种好处。早餐做一份金枪鱼三明治，简单容易上手，又好吃又营养！
用料：
4个鸡蛋
一罐金枪鱼
若干勺沙拉酱
一根根黄瓜
一个西红柿
若干生菜
若干火腿
9片切片面包
做法：
注备好材料
鸡蛋煮熟，切丁，拌沙拉酱，金枪鱼罐头打开倒入碗中搅拌至更碎，黄瓜，西红柿，火腿切薄片备用
一片面包挤些沙拉酱，平铺上香肠黄瓜片，鸡蛋沙拉，再铺一层面包片，同样挤些沙拉酱，铺上西红柿再铺一叶剩菜再加上金枪鱼肉，再取一片面包片挤上一点沙拉酱，把有沙拉酱一面盖在金枪鱼肉上，轻轻压实。
切开食用就可以啦😄自己喜欢吃什么可以多放一点，咬上一口一定很过瘾哒！
核桃桃酥
家里的小祖宗们爱吃桃酥，天天催着我做。晚上立马安排上。香酥掉渣
用料：
适量核桃
1个鸡蛋
2克小苏打
40克糖粉
100克植物油
1克盐
250克低粉
2克无铝泡打粉
做法：
因为家里的低粉用完了😂我用了200的中筋粉和50克玉米淀粉配在一起用，有低粉的就直接用低粉。没有的就这样配着用，出来的桃酥也很酥。但是要根据自家中筋粉的吸水性添减油量。
准备好油（最好是玉米油葵花籽油之类没有味道的）然后面粉和糖粉都需要过筛，放入鸡蛋。不要过度搅拌引起面粉起筋。
核桃根据自己口味添加，也可以都是花生。不用单独烤。拌匀面粉了再放核桃，要不然核桃上粘上了干面粉
这一步一定要戴手套，因为我不想洗手🤣🤣🤣
随意一压扁就行。
180度20-25分钟。根据自家烤箱脾气啊
柠檬黑椒盐烤鸡
小伙伴们说我老是喜欢做浓油重酱的肉菜，就没有小清新一点的吗？😒好咯，那今天来个超级小清新，没有酱油，没有老抽，没有红糖😁主要的调料是柠檬，更主要是，柠檬会让鸡肉更嫩滑。好吃，安排！
用料：
半只鸡
1.5个柠檬
2小勺海盐
2小勺黑胡椒碎
6瓣大蒜
一点点百里香(可省略)
2大勺葱油(可用其他油)
1中勺蜂蜜
做法：
先调腌鸡的汁，柠檬1个必不可少，我的柠檬是放了比较久了，有点皱皱的了。柠檬要用盐搓洗干净，表皮要用到的。
柠檬用刨子把表皮黄色的部分擦出来，擦成碎末。汁水挤出来，不要果核，可以保留一些果肉。
半只鸡大约用这种小勺，2勺盐，碗里是一个柠檬的汁和皮碎。
加入现磨的黑胡椒碎和百里香，混合均匀。
拍好弄碎的大蒜和调好的腌汁均匀涂抹在鸡身上，用保鲜袋装好，腌4小时。想更入味可以在鸡身上用牙签扎洞，腌一夜。
烤盘铺锡纸。
刷上葱油(葱油是用香葱和花生油一起熬出来的，事先熬好的，如果没有，可以换成其他的油，问题不大)
腌好的鸡摆进烤盘，腌料一起倒进去。
把表面的大蒜塞进鸡肚子底下，不要留在鸡皮表面，不然会烤焦，而且影响鸡皮口感。
把锡纸稍微折叠一下，叠成碗状。
入烤箱底层，上火230度，下火200度，烤半小时。
鸡入烤箱的时候，调刷料。蜂蜜1中勺+葱油1中勺+柠檬汁8分之一。
调制均匀。
烤制10分钟后，拿出来，刷一层刷料。
烤了20分钟后，取出，刷最后一次刷料，在易烧糊部分盖上锡纸。再放进烤箱烤最后10分钟。
出炉😍把余下的柠檬汁挤上去，爱吃酸的，可以再多挤多半个柠檬上去。
烤完的鸡要静置10分钟，让鸡把汁水吸一下，肉质会更加鲜嫩多汁。我家懒，都是放到不烫手后，直接手撕开吃！
山芋圆子
山芋圆子是合肥过年家家户户必做的美食，代表着团团圆圆。
用料：
100克（可自己适量调整）白糖
500克糯米粉
500克红薯
适量水
做法：
红薯洗净，上锅蒸熟晾凉备用
温热的红薯中加入糯米粉，白糖和适量的水拌匀。揉成软硬适中的面团
把它搓成圆形（比乒乓球小一点不然炸的时候外面糊了里面还没熟）
准备适量的油，油温七成热就可下锅炸全程中小火。
炸至表面金黄漂浮于油面上，怕不熟的话可以再多炸一会儿。（注意，刚下锅的圆子之间一定要保持适当的距离，不然会黏在一起。）
好吃的山芋圆子出锅啦！！
蜂蜜燕麦餐包
家里没有全麦粉，用麦片代替。这款面包朴实中富含营养，后味奶香浓郁，是非常好的早餐。用蜂蜜代替白糖，适合减脂的人群。
用料：
300g高筋面粉
50g燕麦片
100g牛奶
1个约50g鸡蛋
30g蜂蜜
3g酵母
5g盐
 30g玉米油
做法：
常温牛奶与全蛋搅匀，放入酵母，盐，蜂蜜，燕麦，250g面粉，搅匀，揉匀。（此时非常沾手，揉不成团）
一边揉一边洒入剩下的50g面粉。目的是减少水分。揉匀（此时还是沾手）
倒入油，揉成团。此时能揉成团了。摔打面团，揉出手套膜。
团好面团（面团感觉还是比较湿的），一发。2倍大，手蘸水或者面戳进面团不回缩，但也不能发过了（有酒精味）。
排气，揉一揉。醒15分钟
整形，面团成长方形，切三道，编辫子。二发1.3-1.5倍大。别发过了，否则面包香味都没了。
表面刷蛋液或牛奶，刷的湿一点。烤箱预热180°，烤箱不一样，内部温度计显示180°为准。放中间，上下火热风，烤15分钟。
内部组织
内部拉丝了
番茄日本豆腐
在读高中食堂最爱这道菜。番茄汁浇到米饭上能吃两碗饭。想念，偶然间看到超市卖日本豆腐。于是，，
用料：
3条70克的。超市一条一块钱日本豆腐
2个西红柿
适量白砂糖
盐，油
做法：
西红柿去皮，切成小块
放锅里炒，直到变成汁。不要加水
另起锅，日本豆腐切块
油炸zhi金黄色，不要用锅铲铲，容易弄碎豆腐
豆腐好了盛出来放进去番茄锅里
加糖，加盐。适量
适合新手的脆皮蛋糕
借鉴了厨友的方子，做了点小改动，无意中做出了外脆里嫩的蛋糕糕，给大家分享
用料：
鸡蛋：
1个完整的
3个蛋白
3个蛋黄
共4个
45克玉米油
50克低筋面粉
30克炼乳
30克糖粉
3克玉米淀粉（可不要）
做法：
准备好模具和材料
面粉提前过筛，糖粉和玉米淀粉混合在一个碗里，蛋清蛋黄分离好，分别放入无水无油的碗里
玉米油放入微波炉加热35秒
趁热倒入面粉搅拌均匀
加入一个整鸡蛋和三个蛋黄继续搅拌均匀，z字手法
加入炼乳继续搅拌
最后的状态，很粘稠
打发蛋白，大气泡时加入三分之一糖粉和玉米淀粉混合物
小气泡时再加入三分之一
出现纹路时加入最后的
打发至提起有小尖角
三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊
搅拌好后把它倒入蛋白霜的碗里，继续翻拌，用炒菜的手法，避免消泡
拌好后的状态
烤箱120度预热
把面糊放入裱花袋，挤到模具里，挤九分满烤好以后可以冒头，不喜欢冒头的造型可以7分满
放入烤箱
120度烤45分钟，让它膨胀起来，转成150度烤15分钟让表面上色，共一个小时
出炉了抖一抖烤盘，小蛋糕自己就跳起来啦
表面脆脆的，里面软软的
再来一张
红糖馍馍红糖馒头
美味的早餐，很简单哦！屋子里满满的香味~
用料：
30克红糖
随意克水
200克中筋面粉
随意克酵母
分量都是估摸
做法：
100克温水，撒酵母粉铺满水面即可，放两分钟醒一下。

把红糖面粉混合，加入醒好的酵母，糅光滑，也不用那么光滑。(•౪• )

撒上干粉防止粘连
盖上保鲜膜，室温发酵一小时(我这里大概27℃)
发酵到两倍大(撕开保鲜膜后有点难看哈哈哈)
撒点面粉，拍拍揉揉给面团排气，再撒面粉折叠揉，反复几次，揣面好啦~
把面团揉成长条切成小块，分别搓成团子，放进隔着棉布的盆子。
锅里隔着热水焖五分钟等待二次发酵，让小面团发酵二倍大，再开火蒸十分钟，就出炉啦！
配上牛奶好吃极了，馍馍嚼劲微甜带着红糖香。
【虾】蒜蓉基围虾
曾经以为，鸡尾虾和鸡尾酒一样🍸，都是因为有个鸡尾巴一样的特征，每每去菜场买虾的时候还特意留意下那个淡红色的虾尾巴🐔，然后告诉自己人工养殖的，没有那么艳丽了，不要吹毛求疵，都是正常正常的！直到写这个菜谱，才发现，吃了十几年的虾并不是“鸡尾虾”，而是基围虾，基围是种养殖方式，和鸡尾巴毛关系都没有😳😳。

       基指的基提，围就是围起来，基围就是用基提围起来。在沿海地带，人们吧沿岸的沼泽地带挖塘，在四周筑起长方形的基围🙌🏻。向海的一面，设有水闸，潮涨时拉起闸，虾苗随海水流入基围。然后就在围起来的塘里，靠海水养着，等虾苗长大后趁落潮放水进行捕捞，完全就是生态养殖，超低成本投入，从此变成高富帅🎅🏻、踏上迎娶白富美☃️之路啊！

       在我国南方把一种学名刀额新对虾，以前基围养殖于是得名基围虾，同时北方对“日本对虾”也成为基围虾🦐。现在虾都已经是人工养殖的了，虽然早已不是采用基围的养殖方法，但名字依旧保留下来。"刀额新对虾"名字不好叫，于是基围虾比较顺口就口口相传👄。


        基围虾有很多做法，鉴于虾本身味道就比较鲜美，因此最喜欢单纯清蒸保留虾的香味（其实主要是其它方法太麻烦，还是懒🐌🐌），但由于清蒸后多少总会有一点点腥味，因此搭配上蒜蓉能完美的解决这个问题。另外因为太好吃了导致一下就吃完了咋办？那就加点粉丝吧😁😁。
用料：
1斤基围虾
1头大蒜
1把粉丝
3勺豆豉油
做法：
        1）购买鲜活的基围虾🦐。活力四射尾巴鲜艳的为好。一直以为这个尾巴颜色想鸡羽毛，所以叫鸡尾虾
       2）去鸡尾虾头，然后背部用剪刀对开，去掉虾线。靠近尾巴部分虾线不好去，要靠剪刀把虾肉剪开挑出。
    3）在用清水冲下🚰，冲掉下的腥味。
     1）龙口粉丝用纯净冷水泡发，据说用冷水泡能使粉丝自然吸收水分变软💞，这样比较顺滑。
    2）粉丝泡软后捞出，摆入盘中。
    3）把清洗好的基围虾摆到盘中🍲，尾巴朝上，肉朝外。
        1）剥一头蒜末，切成末待用
        2）起油祸，当油4层热的时候倒入蒜末、然后加入1勺辣椒酱🌶️，进行翻炒5秒钟出锅装碗。
        3）用勺子 把过油的蒜蓉酱均匀的扑在虾肉上，薄薄一层就好，不要太多。
        4）起蒸锅，水开后放入虾盘，蒸5分钟，撒上葱花出锅🥗
        5）还是用勺子取蒸鱼豆豉油，少许浇在蒜蓉上，再倒1.5勺浇在粉丝上。觉得粉丝配豆豉油就是绝配，粉丝的柔滑和豆豉油的鲜咸，然后再加上蒜蓉的蒜香，有时候觉得有点喧宾夺主的感觉🌹🌹。
     1）再起油锅，油烧热到7-8层，均匀浇到基围虾上，上桌开吃。
     2）由于蒸汽100度比较烫，通常蒸虾的盘子比较大，放在蒸锅里不好拿，一定要用取盘钳子。血的教训🥀。果断下单败家了一把钳子。
低碳水椰浆口蘑汤
灵感来源是西式奶油蘑菇汤~\(≧▽≦)/~
   但减少了面粉，奶油也替换为椰浆，超低热量低碳水了!
用料：
个口蘑
勺黑胡椒
100mlkara浓椰浆
一小勺椰子油
做法：
  平底锅加入椰子油和适量水，口蘑切片后加适量黑胡椒，翻炒炖煮2分钟左右后倒入椰浆，继续煮至沸腾。
  榨汁机打匀。
  表面可加适量椰浆和口蘑装饰。
一百分的糖醋丸子送给你
不晓得这道菜属于哪里，但是爱好糖醋口的你，一定一定要get！
又简单又好吃！
用料：
1勺醋
10克白芝麻
10克白糖
3-5勺番茄酱
2克盐
做法：
选好丸子很重要，我们太原的六味斋丸子就很好吃哦。先把丸子煎一下，然后捞出来！这一步很关键，可以保证丸子里面是脆香脆香的。
调酱：蕃茄酱 白醋 盐 糖调好加一点点清水
酱汁倒入炒锅加热半分钟就下丸子，裹好酱汁就出锅，时间太久就没汁儿了！
撒白芝麻 出锅！
黑糖红枣枸杞膏
用料：
1斤黑糖
400g红枣
10g枸杞
做法：
2、红枣去核，加少许水 ，和泡发的枸杞，放入搅拌机打碎。（我没有料理机，用九阳豆浆机的果汁功能搞定）
1、泡发沟枸杞 （步骤1、2调）
3、方块红毯 我是加热融化
4、黑糖成液体，加入打碎的红枣，加热，沸后转小火，熬30h。（此过程会冒泡贱出来，小心手）
水分去除收汁，成粘稠状。即可装入瓶！
1、开水冲泡饮用
2、当果酱，涂抹吐司面包之类
3、膏+牛奶+燕麦。味道一级棒！我的早餐都这么解决
酸菜炒猪肝
用料：
一块猪血
一小块三层肉
一小块姜
一瓣蒜
适量芹菜
一勺盐
一勺糖
适量红酒
少许酱油
一勺味精
一把酸菜
做法：
切好：①猪血 ②三层肉 ③一个大蒜 ④姜
热油，加入三层肉
待肉煎至变色后加入：①大蒜 ②姜
加入猪血，平铺，并来回转动锅子使猪血都能被油煎到
➕一把酸菜，撒在猪血边缘，➕盐➕糖
➕红酒，微微没过猪血，➕酱油（少许），盖锅煮一下
➕水，没过猪血，盖锅，把水煮少
➕味精，➕芹菜，完成✅
木耳炒鸡蛋
用料：
2个鸡蛋
适量木耳
1个青椒
适量油
适量盐
1勺生抽
做法：
黑木耳冷水泡1个小时，洗干净，青椒切断放木耳一起备用
鸡蛋加一点盐打散，下锅炒熟装起来备用
锅里少许油放蒜末煸香，下木耳和青椒翻炒，加点水，盐，锅盖盖上闷两分钟
把超好的鸡蛋倒进去翻炒均匀，倒一勺生抽翻炒起锅
美味的炒木耳就好啦，木耳肉厚爽口又好吃又营养
剩饺子皮做葱花饼
用料：
随意张饺子皮
适量盐
适量花椒粉
适量葱花
适量食用油
适量面粉
做法：
准备饺子皮几张，葱花适量。
先拿一张饺子皮，撒上适量的盐，花椒粉，抹匀，滴几滴食用油，抹匀，在撒一点干面粉，还是抹匀。
撒上葱花。盖上第二张饺子皮，重复刚才的步骤。
最后一张盖在上面。
用擀面杖轻轻擀大，擀薄。擀完一面翻面再擀，至合适的薄厚。
锅里放底油，油油微热后放入葱花饼。中小火烙。
烙至两面金黄出锅。
切成小块儿。简单好吃，又薄，层也多。
水煮南瓜剥皮小技巧
南瓜是好，但用刀砍皮的辛苦想必都体会过了，这个方法确实简便多了许多
第一步的南瓜汤可以煮粥、做饭、作天然色素之类的，莫丢弃了
用料：
南瓜
水
做法：
用水煮南瓜，滤去水分，留南瓜备用
小心地在皮边上抠出一条缝，不要太用力，南瓜软烂，皮烂了不好操作
用勺子沿着缝轻轻地刮取南瓜肉，南瓜很容易就脱去皮了
成果
川贝陈皮柠檬膏
老公有慢性咽炎，天天咳嗽，给他炖了柠檬膏，缓解不少，最近一个劲儿的夸我贤惠
用料：
20克川贝
4个柠檬
1000克冰糖
20克陈皮
做法：
川贝磨粉，陈皮泡水后去白膜，然后烤箱烤干，或者小火烘干，一层柠檬一层冰糖，铺满
全程绝对不能加一滴水，不然柠檬会烂，盖上保鲜膜，隔水炖
2个小时后，冰糖已经化了
7个小时后，颜色变深了不少
14个小时后，颜色已很深了

一定要炖足12个小时以上，火候时间不到位的话，颜色不深
滴滴精华

吃的时候，取1-2片，加入适量汤汁，温水冲服
芝士焗饭
剩米饭焗一下超美味🍚
用料：
1小碗米饭
半碗（也可按个人喜好添加）甜玉米粒
小半根胡萝卜
半个元葱
少许盐
少许酱油
适量马苏里拉芝士碎
1片干奶酪片
适量玉米油
做法：
将全部材料备好元葱和胡萝卜切小小丁，玉米粒从冰箱拿出用热水炀一下控去水份备好，锅烧热倒入适量的玉米油，油热倒入胡萝卜丁翻炒一会炒软，在倒入元葱丁翻炒一下，然后放入玉米粒和米饭翻炒，加入适量的盐和酱油翻炒均匀倒入铺了锡纸的披萨盘中
把备好的芝士片一片撕小块放上
在撒上马苏里拉芝士，喜欢就多撒点
送入预热好的烤箱中层，上下火170度烤15分钟
超极好吃香香哒……
森半抹茶鮮奶油蛋糕卷
逛網時看到網友的蛋糕捲好美，忍不住也動手做蛋糕捲。 用小四卷的方法，不用燙麵，做法簡單就能做出漂亮蛋糕捲。 一起來做看看吧…
用料：
38牛奶
38沙拉油
40低筋麵粉
56蛋黃
4抹茶粉
25熱水(抹茶粉用）
115蛋白
45上白糖
做法：
準備材料
牛奶與沙拉油混合後加入低筋麵粉攪拌細緻。
使用后蛋法，慢慢加入攪拌均勻
抹茶粉加熱水混合後，再倒入蛋黃麵糊
蛋白加入上白糖後打發，濕性發泡，再與蛋黃麵糊混合
烤溫，150/120，約烘烤40分鐘
出爐後放在木板上放涼
鮮奶油加糖打發放入蛋糕片裡頭
慢慢轉，將他們卷起來
連同模型放入冷凍定型後，準備切片
切片，準備享用囉！
番茄炖土豆🥔
用料：
个土豆1
个西红柿1
勺酱油1小
2克盐
葱 蒜适量
做法：
忘记拍照
土豆切条  西红柿片  葱花  蒜拍一下 
锅加油  热  葱  蒜爆香，加西红柿炒几下，加土豆翻炒，加酱油，盐，加水，大火炖开，小火炖十分钟。出锅。
香辣大闸蟹
吃剩的海鲜怎么办？做个宵夜吧！香香辣辣最诱人，配个啤酒太正了。
用料：
2只大闸蟹
数只赖尿虾
4片姜
4瓣大蒜
2勺蚝油
1克盐
2克糖
1勺生抽
适量矿泉水
1/6包火锅底料       （桥头或佩姐）
1根香菜
2根葱
少许芝麻
一把花椒
做法：
中午吃剩的海鲜
准备好姜、蒜、香菜、葱
1.烧锅放姜、蒜、花椒、辣椒、火锅底料爆香。
2.放调味料，加点水烧开。
3.倒入海鲜翻炒均匀，再放一点水。
4.盖上盖子焗3分钟。
5.中大火翻炒均匀，收汁（不要用生粉芡，如果觉得不够汁可以加一点料酒或水就可以）最后放香菜、葱就可以起锅。
6.最后上碟啦！
来个奢侈的夜宵，开始～
清蒸闸蟹
这个时候吃闸蟹是最好的季节哦，肉质鲜嫩，好赞的说。特别是蟹黄，吃的那真是一个爽..
用料：
5-6只大闸蟹
3片姜
50ml白酒
根据自己的口味来放陈醋
一小勺生抽
蒜泥
做法：
首先就是去市场购买新鲜的大闸蟹。我们有看到市场跟超市的闸蟹都有用绳子捆绑好了，但我个人建议如果自己买来吃，尽量不要买捆绑绳子的,毕竟绳子也不干净。这也是卖闸蟹的老板告诉我的呢。
生龙活虎的闸蟹要怎么清洗呢。这就用到了白酒。印度妞是临时在家楼下买了一瓶邵阳大曲，倒了大半瓶，闷闸蟹的时间在10分钟左右，闸蟹就完全醉了，晕啦。记得一定要用牙刷去清洗，确实很脏。ps：没有捆绑的闸蟹倒入盆里清洗的时候记得一定得盖个盖子，不然都爬走啦。
清洗的时候就可以开始用锅开始煮水啦。将盘子放入锅中一起煮。待水煮开，将洗好的闸蟹全部放入锅内开蒸。蒸闸蟹的时候可以在盘子里放上1-3片姜，这样蒸出来的闸蟹味道跟鲜.蒸的时间不需要太长，10-15分钟足以。同时呢，根据闸蟹的大小可以选择是否闸蟹肚脐朝上的方法来蒸。蒸好之后不着急揭开锅盖，过个2分钟后再拿出来吃。味道真是好吃到没朋友。印度妞蒸的闸蟹并不是阳澄湖大闸蟹，也就当地市场买的，味道不逊色于酒店里面几十块一只的闸蟹。
调酱料：高蛋白的东西还得搭配醋才好消化，所以印度妞特意放了一大勺的陈醋，加上生抽以及蒜泥。这个酱料还不错，个人根据喜欢来配置。废话不多说了，开吃吧。
有颜有料🧡爱心🧡蛋包饭
2020年春节，新冠来了，我们呆家里了……
不出门捣乱，每天做饭全家健康，心理和身体，希望疫情快过去，病者快快康复一家团聚吧🧡
用料：
视人口/碗（我们4口）米饭
4个鸡蛋
2瓣洋葱
一小截红萝卜🥕
两片叶包菜（可有可无）
1/4个甜椒（可有可无）
几个瑶柱
2截腊肠
十几只（大的可以，浪费而已）小虾米
1根葱～哈哈哪根葱
一小块切碎姜
3朵（没有瑶柱加香菇）香菇
各自酌量油、盐、酱油
加到蛋饼用的一小汤匙水和一点淀粉混合
做法：
除了米饭和蛋，其余配料灵魂切切切…… 请忽略左边的五花肉，那是之前做好晚餐的肉菜……对切这个事情，我比较执着要切细小，保持和米饭粒口感的大小一致，其实你也不用那么强迫症，大小自喜即可！
其实第二步忘了拍……2个鸡蛋分蛋白和蛋黄，先炒蛋白、再炒蛋黄，嫌麻烦可以打在一起炒散，也是碎鸡蛋的大小…… 然后炒配菜，从腊肠+虾米+瑶柱开始炒，再炒素菜类，让素菜吸收肉类的油和咸香味……嗯，很香很想直接吃！
配菜炒好了，把之前炒好的蛋加回去，混合炒！再把米饭倒入…… 翻炒至全部混合，粒粒米饭都光亮亮✌️，最后沿着锅边加半圈酱油，迅速炒匀就ok啦！七色这么美的炒饭Ready啦！
炒饭用2个蛋，所以剩两个蛋～留下一个蛋的蛋白，其余2个蛋黄和1个蛋白打好，直接摊鸡蛋饼可以，把那一小勺水+淀粉加进去也阔以～ 稍微平坦点。接着哈哈哈…… 用你喜欢的形状抠出洞，对，挖空拿走（不要扔，可以摆盘🤪）
在洞洞里……加入留下来的那些蛋白～白色的呢，记得在边缘糊一些在蛋饼那里，确保贴上接合好，不会爆爱心哈哈……
成品get
炒饭成品……
最后，把饭加进爱心蛋饼的1/3处，卷起来，就是可爱的🧡爱心🧡蛋包饭啦！刚才留下抠出的爱心随便摆一摆啦～饭不要凉，赶紧吃哦！
来一发欢乐结束！🤗 其实炒饭配料大家可以自己搭，颜色多、不要出好多水的品种，要有咸甜搭配哦！
独脚金凉茶（开胃消积）
平时孩子零食吃多了，消化不好，脾就不好，吸收也不好，
人瘦，肝火就旺，
等等问题接踵而来～
独脚金🌿🌿🌿🌿‎去‎疳积、开‎胃消食、‎小‎儿腹泻、黄疸‎型肝炎、‎手‎足口病、‎头发黄竖，可用独‎脚金‎炖瘦肉，‎连服‎一周‎即可化‎积消炎‎止泻，效果‎极佳
用料：
独脚金5克
蜜枣1颗
太子参3克
山楂片适量
麦芽嫩芽适量
做法：
准备好材料，用筛网清洗干净
简单方便养生壶按花茶煮15分钟
清甜，淡淡清草药的味道
姜末什锦炒饭
用料：
2碗米饭
2个鸡蛋
0.5根胡萝卜
0.5根黄瓜
1根鸡肠 
5克盐
少许姜末
做法：
准备食材
洗干净放在案板上
切丁放入碗中备用
打两个鸡蛋 切好姜末
先放少许姜末 放入蛋
炒散后放入黄瓜胡萝卜泥肠丁
炒散后放入米饭
最后炒散后放入盐和其余姜末
盛盘
蛙儿子的葡萄干司康饼（阿拉丁烤箱版）
大家都在给蛙儿子做scone 我也来凑个热闹吧
用料：
70克葡萄干
55克黄油
1个全蛋
7克泡打粉
30克糖
2克盐
210克面粉
70克水
做法：
黄油融化成液体状，全蛋打散，和盐 糖 水 一起搅拌均匀
面粉和泡打粉一起过筛 ，上下翻拌至没有干粉即可，然后加入洗好晾干的葡萄干
洒些面粉 面团有些软，防止粘手，擀成一块圆形饼 不要太薄
切八块
表面刷鸡蛋液 入烤箱 180度12-13分钟 （阿拉丁烤箱温度）面团膨起 表面变黄就差不多了
口感棒棒哒！
太好吃了！
话梅腌萝卜
昨晚上23点才开始腌，今早忍不住拿出来吃了，酸甜辣脆，还有话梅香，异常开胃。
用料：
1根（只用了1／3）实验萝卜
适量白醋
3颗话梅
适量盐
适量白砂糖
适量生抽
适量老抽
1根小米辣
大量凉白开
做法：
萝卜洗净切成2毫米厚的薄片。想要摆花样子的必须切成薄的圆片片哦，切其他形状可摆不了。
舀半勺盐腌15分钟，用凉水淘洗干净；又用白糖半勺腌15分钟，用凉冰淘洗干净；再用一次盐腌、一次糖腌，均为15分钟，每次都淘洗干净。最后一次必须用纯净水或者凉白开洗净。（或者像其他方主那样一盐两糖）
生抽、老抽、白醋、白糖、凉白开兑成料汁，小米辣切小粒，去掉籽放入料汁中。
将九制话梅放入料汁中。
将洗净的萝卜片挤干水份，码在无水无油的容器中
将料汁倒入其中
料汁没过萝卜片，密封好放入冰箱冷藏。
第二天就可以吃啦
板栗蛋糕夹馅
用料：
300克板栗
30克淡奶油
40克黄油
15克糖粉/砂糖
做法：
买来冷冻的生板栗，加水小火煮25分钟，煮到基本软烂的状态（常起来有沙沙的口感即可）
煮软后放凉后倒入搅拌机，达成糊状（我用的搅拌机，不是破壁机，所以要放凉才能进行搅拌！）
将搅拌好的板栗湖放入不粘锅，小火进行炒制，不断翻拌，以防糊底。我保留了部分小颗粒的口感，没有过筛，如果喜欢特别细的口感，料理机搅拌后可过筛😀
炒制成浆糊状（稍微稠一点的浆糊）加入黄油和糖粉搅拌均匀，再分次加入淡奶油（无需打发）充分搅拌到适合做夹馅的程度即可
青菜牛肉炒筱面
用料：
90克筱面粉
10克葛根粉
适量开水
适量青菜
适量牛肉
少许五香粉、孜然粉
少许蚝油、海鲜酱
少许玉米油
少许黄酒
做法：
把筱面粉与葛根粉混合，用开水烫面，搓成如图片一样的形状，上锅蒸熟
牛肉我是头一天烤好的，准备好青菜与牛肉
，不粘锅放适量玉米油把青菜放入油锅里翻炒几下，加入牛肉再翻炒几下，放少许五香粉与孜然粉翻炒，放少许蚝油与海鲜酱，再加一些老酒与一些水翻炒几下
这时锅里蒸的筱面也熟了，放入筱面继续翻炒把粘在一起的筱面炒散，加点鸡精炒几下就可以出锅装盆了
巧克力蛋糕 Chocolate Cake
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如果你喜欢巧克力的味道那么这个蛋糕就是给你准备的。它柔软、蓬松还有丝滑的巧克力味道。加上巧克力糖霜或巧克力酱，再或者就这么单独享受这个巧克力蛋糕。无论如何这个蛋糕的味道是不可抗拒的这是肯定的，哈哈。
If you love the taste of chocolate then this cake is for you. Moist and light with a smooth chocolate flavor, add a frosting or Ganache, or eat just as it is, either way it’s irresistible and that’s for sure.
用料：
120g 过筛低筋粉
40g 过筛可可粉
1/2茶勺小苏打粉
1/4茶勺盐
100g细砂糖
60g无盐黄油
60ml牛奶
60ml黑咖啡
2个鸡蛋
1茶勺香草精
做法：
烤箱预热到180度。准备食材。
蛋糕模底下铺好烘焙纸，里面的边上刷上油。把牛奶和冲好的咖啡倒入一个容器中备用。
黄油、砂糖在一个大碗里搅拌均匀后加入鸡蛋，等鸡蛋打的蓬松并且发淡淡的黄色时加入香草精搅拌均匀就好（湿料）。
低筋粉、可可粉、盐和小苏打粉放在另一个大碗里混合好（干料）。
将一半干料倒入湿料中搅拌均匀后加入牛奶咖啡，待牛奶咖啡搅拌均匀后加入剩下一半的干料搅拌均匀，这样蛋糕糊就准备好了。将蛋糕糊倒入模具中并在桌子上轻轻的掂一掂，把里面的大气泡掂出来，送入烤箱180度烤40-45分钟，烤到表面金黄色或者签子插到蛋糕中心拿出来是干净的就可以了。
烤好的蛋糕置于室温冷却一下再脱模。脱模时先用刀围绕蛋糕转一圈再把蛋糕从模具中取出。
平菇油面筋炒白菜
每顿吃什么菜都是人生难题，喜欢吃油面筋，突发奇想把菇、油面筋一点白菜混一起，味道出乎意料的好吃！觉得这几样菜很搭。用量是两个人的吃的量。看着样子好像不咋地，做法很简单，味道也很好哦。
用料：
4个油面筋
150克左右平菇
一小颗白菜
适量酱油
适量蒜
适量蚝油
适量淀粉
适量盐
做法：
1.把所有东西清洗干净各自装盘好备用，


2.先起油锅把蒜炒出味道，把白菜和平菇放里面炒至半熟后放油面筋，
3.勾芡，酱油、蚝油、淀粉加一点点水搅拌倒进去，炒均匀，大概2分钟左右就可以起锅了。
芝麻红糖锅魁
佛系红糖锅盔真的不难，和面，发面，醒面，包馅，擀平，造好型，抹油撒芝麻，进锅开烙😂😋
用料：
250克中筋面粉
130克红糖
3克酵母
130克温水
1克盐
15克白砂糖
30克陷料用面粉
适量芝麻
做法：
将250克中筋面粉、盐、白砂糖、酵母、温水全部和匀。
面团揉至光滑后醒发至2倍大。醒发时间大约45-60分钟。
将130克红糖与30克面粉和匀。
加了面粉的红糖撒上熟芝麻做为陷料。
将醒发好的面团分成大约10份，擀平加入陷料。
以包包子的方式将馅料裹紧，不能漏馅😏
然后再用擀面杖轻轻擀薄，千万不要破了，破了煎的时候会很麻烦，红糖要流出来！
下锅前面饼表面撒上少许芝麻。
平底锅抹一层薄油，微火慢煎。
三分钟左右翻面，大约6、7分钟后即可出锅。
外皮略酥，内里软绵香甜，红糖芝麻，口感丰富！
咬一口，芝麻红糖四溢😂😋
可丽饼全攻略——基础饼皮篇（附双莓可丽饼做法）
从贫寒人家的主食到宫廷甜点，烘饼到可丽饼的这一路，可真是不平凡呢。

配方里用的黄油并不很多，糖也不多，还算是比较健康的方子，不加馅料，当早餐吃其实也不错。我一般使用50－60g左右的鸡蛋，再加上一袋利乐包的牛奶，基本正好是方子要求的300ml。100g低筋面粉，1大勺砂糖，1个鸡蛋，一袋牛奶，方子是不是也很好记？


配方和步骤图来自《三宅郁美的法式烘饼和可丽饼》
方子分量可做直径26cm的饼皮4个，15cm的6个。
用料：
100g低筋面粉
1T白砂糖
300ml1个鸡蛋+牛奶
做法：
过筛低筋面粉。
事先混合好牛奶、鸡蛋和砂糖，在面粉中间挖一个坑，倒入混合溶液。
用打蛋器从中央开始，慢慢向外旋转着搅拌，让面粉一点点溶解，搅拌至材料柔滑，没有大颗粒。
盖上保鲜膜，或者湿润纱布，静置至少30分钟（夏季最好放入冰箱冷藏）这一步完成后，你会发现混合物表面有一层细密的气泡，这是由于之前没有接触到水的小粉粒溶解的缘故。醒面的时间长一点会更好。接下来可以准备烤制了。
在平底锅中融化黄油。中火。大饼皮需要约7g，小饼皮2.5g。分量稍有差池无妨。
用厨房纸巾把融化的黄油均匀涂在锅底。这一步很重要，可以帮助饼皮形成漂亮的花纹。如果使用不粘锅，看起来好像会是黄油都被纸巾吸走了，锅里的黄油也分布不均匀，没有关系，这是正常现象，请务必不要省略这一步。如果耽搁太久，黄油焦化过度，饼皮的颜色也会太深不好看。一般黄油融化涂匀后就正好。
调至小火，用长柄勺将面糊倒入平底锅中央，快速倾倒，同时稍微转动平底锅，面糊很容易布满锅底形成圆形。（我一般把锅烧热，离火后倾倒面糊。）这个过程要迅速。
继续用中火烘烤，等到饼皮表面干燥，四周翘起。
用抹刀或煎铲（也能用筷子＋手指，啥顺手上啥！）小心伸入饼皮下方，提起翻面，翻面后只需烘烤2-3秒，使表面干燥。如果怕没有熟透，其实多烤一会也无妨，不过要小心，这一面烤太久可能会有一些颜色很深的斑点状物，从正面看不明显。
在容器内铺上厨房纸巾，将饼皮放在上面，饼皮之间尽量错开减少重叠。如果有馅料，也可以直接在锅里铺好再出锅。
要翻热饼皮，在平底锅中融化黄油，之后轻轻翻烤面皮，大饼皮用约5g黄油，小饼皮用约2.5g黄油。
一张大饼皮加上1/2t砂糖，即可品尝素饼皮的美味。
双莓可丽饼的制作：100ml淡奶油，1/4t樱桃白兰地，10g砂糖，共同打发至提起打蛋器后出现弯角，涂抹在饼皮上。将切小丁的草莓，和洗净沥干的的蓝莓洒在奶油上。将饼皮对折，再次稍错开一点对折，筛上糖粉，装饰上薄荷叶、草莓、蓝莓等，即可食用。
配方 | 美女主厨Nina的蛋糕卷卷，人生就是要倒腾一下。
颜值高技术好，一笑起来倾国倾城，仿佛比西点还美。
Nina Tarasova的作品色彩鲜明并带有创新的法式风格，代表着俄罗斯西点发展的高度。作为频繁活跃于社交媒体的国际顾问，富有激情的nina受到过很多国际甜点圈的青睐。正是热情的天性，不断与同行的交流，以及在世界各地参加课程才催生了这位新生代俄罗斯甜点主厨的诞生。
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
克玉米油
克细砂糖
做法：
《榛子巧克力焦糖卷》
焦糖杏仁榛子粉
烤榛子375g
烤扁桃仁375g
砂糖475g
水125g
做法：
糖和水一起熬煮焦糖，倒在榛子杏仁上，混合均匀倒在硅胶垫上冷却。
用破壁机打碎成碎屑状（不要过度粉碎使得坚果出油）。

海绵蛋糕
蛋清240g
黄金赤砂糖230g
蛋黄120g
鸡蛋180g
扁桃仁粉80g
面粉80g
焦糖杏仁榛子粉300g
做法：
将蛋清和90g砂糖打发成质地较软的蛋白霜。
将蛋黄、鸡蛋和剩下的砂糖打发10分钟，然后小心拌入面粉和杏仁粉，最后拌入蛋白霜和榛子粉。
在烤盘上铺平厚度约5mm，170℃烘烤8~10分钟。
百利糖浆
水200g 
砂糖100g
百利甜酒100g
做法：
糖水煮沸，离火加入百利糖浆混合均匀。

咸焦糖
砂糖150g 
葡萄糖浆70g
35%淡奶油130g
有盐黄油180g
做法：
加热淡奶油，在使用前保持温度
糖和葡萄糖浆制作焦糖，和热的淡奶油混合，放回火上煮至108℃。
离火，加入黄油块，均质机均质均匀冷藏。
巧克力奶油奶酪
牛奶250g
蛋黄180g
细砂糖A150g
黄油370g
蛋清75g
水30g
细砂糖B150g
70%黑巧克力135g
41%阿伦加牛奶巧克力90g
做法：
将牛奶在小锅中加热。
将蛋黄和第一部分的糖轻微打发，倒入一半热牛奶搅拌均匀，煮至85℃，过筛，和融化巧克力混合。
同时制作一款意式蛋白霜，在锅里将糖和水煮至120℃，倒入打发的蛋白中，打发至理想状态。
将黄油打发顺滑，加入英式奶酱和蛋白霜立即使用。
组合
一层刷了糖浆的饼底，一层奶油霜，保留1/3.
在一头放一条香肠状的咸焦糖，然后一起卷成卷，在表面涂抹剩下的黄油奶酪，撒上剩余的榛子粉。
香辣排骨（空气炸锅版）
一个重口味的广东人，喜欢油炸食品，但是真的在家用油炸吃的又很耗油，所以还是空气炸锅最经济。又快又好吃！
用料：
300克排骨
3大勺辣椒酱
做法：
排骨洗干净，下喜欢的辣椒酱腌半小时
我用的是邻居手工制作的辣酱，味道超好吃。
空气炸锅预热5分钟，将排骨放入，炸15分钟。出锅开吃。
非常简单，超级好吃
整个房间都香香的
小羽私厨之芝士蛋培根杯
小羽私厨系列菜谱视频之《芝士蛋培根杯》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。
用料：
30克马苏里拉芝士
10片培根
3个鸡蛋
20克黄油
2克盐
3克黑胡椒
做法：
拿一个做杯子蛋糕的蛋糕模，把培根放在里面围上一圈，底部也铺上。
铺好后，放入预热到200度的烤箱里，烤20分钟。
平底锅里放一块黄油，小火融化，倒入打散的蛋液。
再根据自己的口味加盐和黑胡椒调个味。
再放点马苏里拉芝士进去
小火，慢慢炒到蛋液基本凝固
葱油北极贝
北极贝颜色明亮，味道鲜美，且含有丰富的蛋白质、铁和不饱和脂肪酸，营养价值很高。一般情况下，北极贝是在捕捞船上加工烫熟并急冻，因此只需经自然解冻即可食用。
这道菜做法简单，味道保留了北极贝的鲜甜，是家宴上的快手菜。
用料：
只北极贝
葱（或者大葱、京葱）
生姜
油
李锦记蒸鱼豉油
做法：
速冻的北极贝自然解冻（提前一夜放入冷藏室化冻，或者用密封袋装好放入冷水中解冻半小时）
用刀把北极贝剖成两片
如果剖开后发现有黑色的沙线，要除干净
清除干净沙线的北极贝用凉开水冲洗干净，并且沥干水分，码放在盘子中。把葱丝姜丝码在北极贝上。
锅中烧开热油，将热油淋于葱姜丝上爆香。最后倒入蒸鱼豉油即可。
温州鱼丸
用料：
1根葱
做法：
菜场买的半成品鱼丸

水开后，把鱼丸扎进去一条条
加入盐，醋，味精，等浮起来差不多5分钟就熟了，加入葱
豆豉萝卜咸菜
小时候，妈妈总爱自己撕豆豉，做咸菜，很喜欢这种带着汤吃的特色小咸菜！
用料：
适量黑豆
适量黄蒿
适量萝卜
少许生姜
少许橘子皮
少许花生
少许盐
少许花椒
少许高度白酒
做法：
黑豆洗净，泡一晚上，煮一下，别太烂
放到通风处晾晒至半干
找个纸箱，均匀铺一层黄蒿
一层黄蒿一层黑豆，盖上纸箱，放到暖和的地方
7天左右长出白色毛
萝卜切2*2大小块状，放盐杀一下，花生去皮煮一下，找个翁，一层萝卜，一层豆豉，一层花生，一层姜丝，一层橘子皮一层盐，然后按照此顺序再一层，放入提前熬好的放凉的花椒水，没过食材就可以，放入2-3两白酒，盖盖放温暖避光处，大约4-5天萝卜软烂就可以吃了！
家常虫草花蒸鸡🐔
简简单单，煮一道家常菜
用料：
适量虫草花
1/4只鸡
2颗红枣
1条（可不加）党参
少量白糖
3片姜
1盐匙（自行调整）盐
1汤匙美味栈鲍鱼汁
半汤匙李锦记蚝油
1汤匙李锦记生抽
做法：
将鸡肉切块，适中大小，太大块难入味（切件有困难，使用厨房剪刀更方便）
将材料提前浸泡松软，让食材味道更能散发
把所有的材料放入碟子中拌匀，腌制半小时让食材更入味
腌制完成，放入蒸锅中冷水入锅，水沸腾起算，蒸10-15分钟左右
完成出锅，讲鸡肉搅拌一下，让上面的鸡肉也能吸入汁水，撒下香菜和葱即可出锅！
猴头菇炖鸡汤
猴头菇的功效与作用是降低胆固醇和甘油三酯、促进血液循环，预防心血管疾病，猴头菇中多糖和多肽含量丰富，可以预防癌症。

猴头菇中含有的氨基酸和多糖还可以预防胃部疾病。适量吃猴头菇还可以增强免疫力、帮助消化。
用料：
2个猴头菇
15克五指毛桃
半只鸡
5.6颗红枣
20粒枸杞
10克干淮山
10克芡实
3片干姜片
做法：
猴头菇浸泡半小时，然后切掉根部，抓掉水后掰碎。
鸡肉洗净，然后加姜片料酒焯水捞出。
准备材料，干姜片忘拍，最后也放了。
鸡肉与材料入锅后加入开水，炖至2小时即可。
大功告成～