xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆渣杂粮饼
打完豆浆的豆渣混合多种杂粮，美味营养又健康
用料：
豆浆滤过的豆渣豆渣
50克糯米粉
20克面粉
40克高粱粉
20克茯苓粉
3克酵母粉
做法：
豆浆滤过时的豆渣不太太干，趁热与各种粉混合并搅拌均匀。不太烫时候放酵母粉，搅拌均匀。
面糊盖上保鲜膜发酵3-4小时，忘记拍发好的照片了。然后用筷子搅拌均匀排气。如果面糊太稀再加一点糯米粉！
油锅烧热将面糊用双手拍成小饼下锅煎或者炸，直到两面金黄就可以出锅了！
煎好的小饼，外皮酥脆。内里软糯！
双色番薯蛋糕卷（电饭煲版）
用电饭煲做也很好吃噢，我做的量比较少，具体面粉的重量也是估的..大家在搅拌放入蛋白之前的蛋黄糊液体时候，有一种粘稠的感觉，不要太稀，就行了~不用太刻意的追求配比，我觉得，还可以根据自己想吃的口感，调整。
用料：
50g左右低筋面粉
2个鸡蛋
20-30g（也是估算的.看个人口味）糖
20g左右（少油刻意少放，但是一定要有）植物油
5-6勺牛奶
少许泡打粉
1小个番薯
适量葡萄干
适量炼乳
做法：
将蛋黄、牛奶、植物油混合
加入低筋面粉，搅拌的手感是有点滞，不能太稀也不能太绸
打发蛋白到干性发泡
取一半2面糊加入一半蛋白，上下搅拌均匀，放入加了两张油纸的电饭煲，刚好铺上一层，不是很厚的一层，太厚就成了蛋糕啦...当然具体要看你的电饭煲的容量..按下煮饭键，跳起一次后，保温闷一段时间，打开看看是否凝固，如果已经开始凝固了，再按下煮饭键，很快跳起后再闷一段时间，总共时间大约20分钟左右就好了，薄的话可能不到20分钟，开锅后拿出一张油纸，就是装了普通蛋糕片的油纸，剩下的一片准备装可可蛋糕糊
另一半2面糊加入可可粉，搅拌均匀，加入剩下的蛋白，上下搅拌均匀，按照4的操作进行
蒸熟番薯，如果有淡奶油可以加淡奶油，如果没有的话就加少许牛奶或者干脆加炼乳也可以，再加入葡萄干做成内陷
分别卷起即可
一日半干即食虾
秋天是对虾的收货季，个大肥美，价格便宜，最适合买来做这道美食。

小时候家在海边，亲戚朋友送的虾吃不完，只好煮熟晒干，无意间发现只晒半干味道最好。现在我家年年都会晒很多，自己吃或送人，都好。
用料：
若干对虾
酌情盐
做法：
按白灼虾的方法煮熟，盐可适当增加（便于保存）。
虾煮熟后捞出，用线绳穿串，或在晾网上摊开，放在艳阳高照的室外暴晒一天，完成。
随手撸一只剥皮吃，口感艮艮的，特有嚼头，越嚼越香，堪比烤虾。
还可以剥几只拿来烧汤，先白水多煮一会儿，待味道浸入汤里，再加入喜爱的蔬菜和少许粉丝，关火后加盐，酌情淋香油、撒香菜末或胡椒粉，一道清淡又不失鲜美的快手汤完成。
青椒炒杏鲍菇
用料：
250克杏鲍菇
60克青椒
适量盐
2勺生抽
做法：
杏鲍菇切好备用
油热后依次加入杏鲍菇、青椒翻炒至8成熟后加入适量盐和生抽调味。继续翻炒熟后盛出装盘。
茄子番茄煲
番茄茄子一起乱炖(￣▽￣)
用料：
1根紫茄子
2个红番茄
2铁勺番茄酱
一杯水
少许盐
做法：
茄子切丁，番茄切丁。番茄酱和水放入平底锅调成酱汁，加入番茄和茄子小火炖10分钟，起锅放盐，
懒人版蒸蛋糕(6寸阳极模具)
用料：
3个鸡蛋
45克低筋面粉
25克细砂糖
15克玉米油
10克玉米淀粉
30克水
2-3滴柠檬汁（新鲜柠檬）
做法：
蛋清蛋黄分离，将蛋黄放入辅食机
将低粉，玉米淀粉放入辅食机
辅食机中倒入玉米油
加入30克水，搅拌成糊
蛋白加入柠檬汁，细砂糖打发
蛋白加入面糊中八字拌均
倒入阳极模具，震出气泡
盖上保鲜膜，用牙签扎孔
模具下方用锡纸包好
开水入锅，烧25分钟。停火后闷五分钟。出锅倒扣脱模
忘记拍出锅图了。图上的是抹上奶油的效果图。
香蕉西多士🥪
太想念港茶的西多士啦 家里花生酱吃完了 不过香蕉还很多 来一个改良版香蕉西多士吧😏
用料：
1个鸡蛋
20克椰油
2片面包
1根香蕉
1片芝士
做法：
准备两片面包，切边
鸡蛋中加入椰油（没有椰油用牛奶代替哦），搅拌打散
香蕉切片，薄一点更好哦
在其中一片面包上先铺上芝士片，在芝士片上再依次摆放香蕉片。香蕉摆放完成后，把另一片吐司盖在上面，轻轻按压
将搅拌好的蛋液倒入一个比较深的盘子中（方便面包沾满蛋液）
将夹好的面包每一个面都蘸满蛋液
平底锅中加入少许食用油，待油热后放入面包，小火煎
煎至两面金黄，侧面也凝固住了，就可以出锅了
可以配以番茄酱或是蜂蜜食用
双色窝窝头
原方子出自我们挑战2群的令令班长，被我改了一下，加了燕麦片，现在早餐蔬果昔居多，以前买的很多燕麦片需要消耗，所以做很多点心会加点
用料：
黄金窝窝头：
100克鹰嘴豆粉
100克玉米粉
50克快熟燕麦片
3克小苏打粉
9克糙米醋
120克水
黑米窝窝头：
50克黑米粉
100克鹰嘴豆粉
50克全麦面粉
50克快熟燕麦片
3克小苏打粉
9克糙米醋
110克水
做法：
1、玉米粉＋鹰嘴豆粉＋燕麦片＋小苏打粉＋糙米醋＋水一起放盆里揉成面团盖好盖子或保鲜膜醒15分钟
2、醒后的面团分割成小面团，做成窝窝头形状，放进垫有纱布的蒸锅，水开后蒸15分钟左右
1、黑米粉＋鹰嘴豆粉＋全麦面粉＋燕麦片＋小苏打粉＋糙米醋＋水一起放盆里揉成面团盖好盖子或保鲜膜醒15分钟
2、醒后的面团分割成小面团，做成窝窝头形状，放进垫有纱布的蒸锅，水开后蒸15分钟左右
新疆抓饭🍒ʕ•̫͡•ོʔ•̫͡•ཻʕ•̫͡•ʔ•͓͡•ʔ
每当一家人在一起吃抓饭幸福感就爆棚💞不多说了，上教程上图，走起


材料：大米 胡萝卜 洋葱（皮牙子 新疆@叫法） 主要的连骨肉 砂糖或冰糖都可以
做法：清理材料 除了大米在下锅前清洗
          胡萝卜切粗条状
          洋葱切碎
          连骨肉  牛羊肉都行，大小随意
          1 上锅热油  等油热下连骨肉 炒红透
          2洋葱下锅炒香
          3紧接着下胡萝卜 多炒会儿可以放砂糖或冰糖 适量  
          4倒水  这是关键哦 倒热水 开锅再放盐 自己可以尝咸淡
            1:2比例   列如 一碗米倒两碗水
           5熬制一会儿汤得颜色黄黄的，有点 浑  看着可以淘米    沥干水把大米均匀
 铺在 汤面上 尽量米在上层就行  慢慢翻拌

        6待水蒸发快没时  可以盖锅盖小火闷半小时   就熟了，
        开吃了   可以搭配点凉菜或咸菜什么的小菜  全凭个人喜好
        
😘
每当一家人一起吃抓饭，幸福感就爆棚，不多说了，上教程上图，走起


材料：大米 胡萝卜 洋葱（皮牙子 新疆@叫法） 主要的连骨肉 砂糖或冰糖都可以
做法：清理材料 除了大米在下锅前清洗
          胡萝卜切粗条状
          洋葱切碎
          连骨肉  牛羊肉都行，大小随意
          1 上锅热油  等油热下连骨肉 炒红透
          2洋葱下锅炒香
          3紧接着下胡萝卜 多炒会儿可以放砂糖或冰糖 适量  
          4倒水  这是关键哦 倒热水 开锅再放盐 自己可以尝咸淡
            1:2比例   列如 一碗米倒两碗水
           5熬制一会儿汤得颜色黄黄的，有点 浑  看着可以淘米    沥干水把大米均匀
 铺在 汤面上 尽量米在上层就行  慢慢翻拌

        6待水蒸发快没时  可以盖锅盖小火闷半小时   就熟了，
        开吃了   可以搭配点凉菜或咸菜什么的小菜  全凭个人喜好
用料：
适量羊肉牛肉都行连骨最好
一碗大米
两碗水
一个洋葱
两小勺砂糖
四五个胡萝卜
适量植物油
做法：
羊肉  连骨肉  
洋葱 胡萝卜
肉熟  后下洋葱炒香  放萝卜
砂糖 冰糖都可以
加水
下米 待水分蒸发 盖锅盖 继续闷制 30分钟
香喷喷的抓饭熟了
芹菜炒牛肉
用料：
4片姜
200克牛肉
5瓣蒜
3根芹菜
半勺酱油
3个辣椒
1克盐
做法：
芹菜清洗干净切段
蒜切沫，姜切丝
热锅冷油，下姜蒜，炒出香味放入牛肉，大火炒个3分钟
锅中留底油，放入芹菜炒炒炒，炒到变色放入牛肉，辣椒在炒炒，放入盐，酱油，出锅，怕牛肉没熟的可以炒芹菜一起放点水煮煮，盐酱油最后快出锅放
美善品滋补乌鸡汤
用料：
1只乌鸡
适量水
1包四物汤包
3片姜
5朵泡好干香菇
适量盐
适量山药
适量枸杞红枣
少许葱花
做法：
炖汤的肉类，为了让汤汁更清澈，可以用高温焯水
焯水后把肉洗净，将除枸杞以外的其他食材统统丢锅里，加水，30分钟/100度/反转小勺，在倒数10分钟加入山药和枸杞
起锅撒葱花，趁热享用
正宗江西特产酒糟鱼
很小很小的时候，就吃舅妈做的酒糟鱼，可以说我是吃舅妈做的酒糟鱼长大的孩子，每次去舅妈家，舅妈就从坛子里舀出一盘，馋的口水都要流出来啦，长大后去舅妈家的次数越来越少了，所以今天向舅妈要来了方子，自己做酒糟鱼，好开心哦，大家可以做做哦，真的很好吃！
用料：
250g 新鲜鱼块     
适量橘子皮       
适量酒糟
2瓣蒜
10片姜
适量盐
100g豆豉
适量辣椒粉
适量生抽
做法：
准备好用料，鱼块放盐腌制后晾干水分，肉质更紧，煎起来也不怕哦
油烧热后放入鱼块，煎鱼煎至金黄色然后翻面
两面都煎至金黄色
放入，蒜瓣，姜，豆豉，橘子皮，酒糟，辣椒粉
加点盐和生抽，把水分烧干一些
粘稠后就可以出锅啦，装盘后，压实，放置12小时，等待入味，真是待客的一道大菜呢，超级好吃，客人绝对夸你手艺棒。
整个椰子双皮奶
1，菜谱量刚好做一个椰子。
2，双皮奶会充满淡淡的椰香。
3，吃的时候把壳上的椰肉挖下来一起吃，会有双重口味和口感。
4，室温或者冰着都好吃。
5，部分牛奶换成椰奶估计也可以。但是味道就都是椰子味而不是双重味道了。
用料：
1个去皮椰青
200克全脂牛奶
70克（2个）蛋白
10克三倍甜度代糖
做法：
椰青把椰汁喝完。上面劈开。
牛奶，蛋白和代糖混合过筛倒进椰青里。
加盖蒸锅蒸大概25分钟。好了继续闷一会儿。
藜麦饭团
藜麦营养丰富，口感也好，家人爱把它做成中式吃法，这个做法简单，又好吃！
用料：
100克藜麦
200克糯米
30克洋葱
1根腊肠
2朵泡发好的干香菇
15克葱
15克油
10克料酒
600克水（用来蒸饭）
做法：
藜麦、糯米分别浸泡3个小时，香菇泡发1-2小时；主锅放600克水，网锅里先放糯米、藜麦铺上面，然后设定30分钟/120度/速度2，把饭蒸熟；
在蒸饭时，把腊肠、洋葱、香菇、葱全部切成丁备用；
主锅放油15克，洋葱30克，设置3分钟/Varoma/速度1，爆香；
继续加腊肠、香菇，3分钟/Varoma/反转速度1；
倒入糯米和藜麦，加入料酒10克、适量盐、葱末，4分钟/Varoma/反转速度小勺；
不烫手后，戴上一次性手套，揉成团状，就是这么简单^_^
上班、外出带餐超方便，热吃凉吃都美味！
可以按照自己的口味放食材，做法大致都是一样的^_^
黑森林蛋糕
黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名Schwarzwaelder即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”。
用料：
工具：直径26厘米的圆形蛋糕模子、家用搅拌器、奶油挤袋、烤箱纸、细筛子
蛋糕坯配料：鸡蛋6个，糖100克，中筋面粉100克，低筋面粉(Speisestaerke)30克，焙粉(Backpulver)4茶勺，可可粉50克，细杏仁末100克，盐微量，樱桃汁(Kirschsaft) 4汤勺，樱桃酒60毫升，水4汤勺。
做法：
做法：1．烤箱180度预热。在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

　　2．将蛋青与蛋黄分开，蛋青放入冰箱冷却。

　　3．将蛋黄、水和糖一起搅拌均匀。

　　4．将面粉、焙粉、低筋粉和可可粉混合、过筛后倒入，搅拌成均匀的面糊。加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

　　5．在蛋青中加入微量的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

　　6．将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

　　7．将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。（这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整）

　　8．烤好后拿出彻底冷却。

　　9．将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。
夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助(Sahnesteifer)，樱桃酒50毫升。
1．将樱桃控干水。

　　2．在樱桃汁中加入低筋粉，搅拌均匀后煮开，注意边煮边搅拌。煮好后将其涂抹在底层蛋糕坯上。

　　3．在上面放上樱桃。


　　4．将奶油打发至直立。

　　5．用勺子将打发的奶油和樱桃酒小心混合。

　　6．在樱桃上抹上一层薄薄的奶油。

　　7．放入中层蛋糕坯，压紧。再抹上奶油层。

　　8．放入上层蛋糕坯，轻轻压紧。抹上奶油层，仔细抹平。

　　9．剩下的混有樱桃酒的奶油待用。
装饰层配料：混有樱桃酒的奶油300克，黑巧克力屑50克，鲜樱桃16颗。
1．将巧克力屑均匀撒于蛋糕上。

　　2．将待用奶油的一半抹于蛋糕侧面，剩下的一半用挤袋挤出16朵花纹，装饰蛋糕，最后将16颗樱桃放置于奶油花朵之上便成。
腊肠蛋包饭
每天都不知道吃什么，特别是给女儿不知道做什么吃，今天做了个腊肠蛋包饭，第一次光盘😆
用料：
2碗米饭
3个鸡蛋
半小根胡萝卜
半小个西葫芦
1根腊肠
5朵香菇
1根火腿
少许葱
做法：
火腿，腊肠，香菇洗净切备用
西葫芦，胡萝卜切丁，葱切末备用
起锅放油，下以上食材，葱末饭炒好再下，加调料
下米饭炒匀
打鸡蛋，放一勺淀粉，少许盐，搅拌均匀
电饼铛预热，刷一层油，倒鸡蛋液，等蛋液呈果冻状，把炒饭放蛋饼中间，四面包起来，倒扣在盘子里
香喷喷的腊肠蛋包饭好了，开吃！
搭配营养的茶树菇汤，太美味了！！！
椰浆鱼丸意面
纯属利用手边的现有食材乱入之作，没想到味道相当不错。
用料：
1包（4人份）意面
约280克鱼丸
1罐椰浆
约40克姜
约100克（可替换）黑蒜
少许生抽
适量橄榄油
做法：
准备好材料，意面要提前浸泡。（不要问我为什么是两种，因为尖意面只剩半包，于是……）
我用的是手工纯鱼丸，也可以用你自己喜欢的任何别的丸子替代。洗净后切片备用。
隆重介绍一下这个“养生黑蒜”（唐僧的表哥给我们的，超级美味，可以直接食用的），没有的话用普通的大蒜即可，但份量要大幅减少（以免抢了椰浆的味道）。
再介绍一下我用的姜（唐僧的同事从乡下带给他的什么“黄姜”），当我看到这么一箱时心底一声叹息……现在你明白我为什么会创建一个用这么多姜的菜谱了吧！
剥蒜。是的，我居然连这个也拍照上图真是醉了！因为我也是第一次用这种黑蒜，原来剥开是酱紫的，而且香气四溢！准备这些材料的同时煮意面。
姜去皮后切碎，和剥好的蒜备用。事后发现其实应该将黑蒜也切开，会更入味！
锅中放入适量橄榄油，油热后倒入姜蒜爆香（不必加盐）。
加入切片的鱼丸，略炒一下。
倒入椰浆，稍稍煮开。
将已煮熟的意面加入椰浆鱼丸汤汁中，依个人口味加少许生抽调味。
小火翻煮一小会儿，关火装盘，撒上黑胡椒粉，大功告成，开吃！
金钱卷面包
过年期间，千佛山财神殿门庭若市烟雾缭绕，臭皮鄙视烧香者拜金主义，很俗。可我当时却立马想到做金钱卷面包来吃吃。
用料：
300g高粉
100g低粉
共150g淡奶油加2个鸡蛋
10g奶粉
150ml牛奶
2个鸡蛋
50g细砂糖
4g盐
5g酵母
50g黄油
做法：
后油法揉至可拉出稍具延展性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发至2倍大
面团轻压排气，分割成约25-30g的一份，滚圆
如图擀开牛舌状
对折
卷起
烤盘内抹黄油
将卷好的生坯顺次排入烤盘，每个卷之间稍留空隙
置温暖湿润处发酵至两倍大
烤箱预热180度，中下层20分钟，改中上层继续10分钟。（视自家烤箱威力适当调整烤盘位置和时间，如上色过重加盖锡纸）
照烧偏口鱼
参考KAKAHONG的照烧三文鱼做的，好吃易做的快手菜，胡萝卜也很美味～
用料：
照烧酱
两条偏口鱼
两根胡萝卜
姜
葱
料酒
做法：
鱼处理好，用料酒、姜和照烧酱腌半小时
把胡萝卜切成细条，2-3cm即可
锅内热油，先放入胡萝卜炒到7七八成熟，出锅
放入姜、葱翻炒，再下入腌好的鱼，放入胡萝卜，加少量水，焖熟即可。
莴苣莲雾柠檬汁
口味清淡，有清热利尿功效。
用料：
去皮莴苣70克。
莲雾100克。
柠檬40ml。
做法：
莴苣，莲雾去皮切块。放入榨汁机中。
加入柠檬汁80ml凉开水。榨汁约20秒。
热狗面包
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
95克牛奶
20克淡奶油（可忽略）
25克白糖
2克食盐
3克酵母
20克黄油
1颗鸡蛋
6根火腿
1棵葱
做法：
依次将牛奶，奶油，白糖，食盐，过筛的两种面粉和酵母放入面包机中，选择一个和面程序，结束后放入黄油，再进行一次和面程序
两次和面程序进行完，选择发酵键，面包桶盖湿毛巾，发酵至面团两倍大小，一般需要一个小时
基础发酵结束后将面团取出手压排气，分成80克/个，揉圆，松弛15分钟
松弛好的面团擀成椭圆形，翻面后将火腿放在中间，把火腿包在里面，两边捏紧，均匀切7刀分成8等份，注意顶部一定不要切断
将面团卷成圆形放在烤盘上，就间隙，进行最后发酵，温暖处大概1小时
发酵好的面团表面刷蛋液，中间放适量葱花，烤箱预热180度
烤箱中层180度上下火15分钟
番茄芝士茄子
番茄的酸甜加上芝士的浓香，再配上熟到刚好的茄子，多重口感，多重美味，超好吃哦！大家一定要尝试下哦~~
用料：
茄子
番茄
淀粉
糖
和番茄比例是1：1热水
盐
芝士
做法：
番茄的底部用刀切十字，放入沸水中煮约20秒，取出去皮切丁；
茄子切成约1cm的厚片，均匀的蘸上淀粉；
热锅，倒入比平时炒菜多一半的油，油半热时放入茄子，煎至两面金黄，捞出沥油备用；
重新起锅热油，倒入番茄和糖，中小火翻炒至番茄完全熟烂，倒入热水炒匀，不要炒干了；
倒入煎好的茄子，撒少许盐，炒匀使每片茄子都裹上茄汁；
放入芝士片，炒至芝士融化，汁水变得粘稠，即可起碟。
不用煎饼皮的生酮脏脏毛巾卷
转自小红书。
用料：
面皮材料
20克椰子粉
5克洋车前子壳粉
4克可可粉
3克代糖
140ml温水
适量椰子油
内馅材料
120ml淡奶油
10克代糖
做法：
准备的材料可以做一个12CM*7CM左右的毛巾卷。
把干粉全部过筛拌匀，加水搅拌得到面团，进微波炉叮2分钟。
拿出来加点椰子油，分成三等份，保鲜膜或者油脂辅助，趁热擀成三张面皮，上下宽度15CM左右，长度尽量长，饼皮尽量薄，把三张面皮接起来，总长度45CM以上就可以了。
代糖分三次加入淡奶油打发，打发到中等偏硬，然后涂满在面皮上，就可以开始卷了。
卷完了需要冰箱冷藏两小时定型。
拿出来的时候过筛撒上可可粉。
泡萝卜（红醋版）
用料：
1根萝卜
半瓶红醋
适量泡椒
适量干辣椒
适量花椒
800ml水
2勺盐
5勺冰糖（非白砂糖）
做法：
准备萝卜切块，放入容器内适量撒盐腌制20分钟，出水后倒掉。再用水清洗几遍，洗掉盐份
准备一个干净无油的锅，锅中放入800ml水烧开，加入糖、盐，化开后关火放凉待用。
碗中放入干辣椒，加入热水泡软待用。不能吃辣的可以不放或者少放几根，根据自己买的辣椒的辣度来放
泡椒，泡椒水适量
将红醋、泡椒泡椒水、干辣椒，花椒，放入放凉的盐水中搅拌。尝一下味道，如果有酸甜微辣的口感就可以了，我自己比较喜欢吃酸和辣，所以放的就多一些，根据个人喜好来。
最后将萝卜和调制好的水放入密封容器中冷藏一周就可以吃啦！
韩式炒杂菜
这道菜用料丰富，配上春饼，再来一碗粥，就是一顿营养丰富，易于消化的晚餐。
用料：
50g猪肉
3朵干香菇
4颗菠菜
半个红甜椒
1小根胡萝卜
半个洋葱
50g新鲜蘑菇
一把粉条
2颗小葱
勺香油
2瓣大蒜
生抽
黑胡椒粉
白糖
橄榄油
做法：
写在前面，这道菜用料多，每一样一点最后炒出来就不少。准备食材时少一点，否则成品会很大一盘。不过味道很好，都是蔬菜，可以多吃点哈。
干香菇提前一到两个小时泡发，切片。
猪肉切细丝，一瓣蒜拍一下切碎。一小勺（5ml）糖，二小勺生抽，一小勺香油，现磨胡椒粉拌匀。
烧一锅水，菠菜洗干净，水开后先放菠菜径再放菠菜叶，大概1-2分钟捞出，用凉水过凉后，攥干水分放盆里。加入一点生抽，白糖拌匀。
同样粉条放入开水中煮，尝一下熟了捞出，同样凉水冲凉后放入盆中，用生抽，白糖，橄榄油拌匀。调料要少一些，稍微入味，味道最后调整，千万不要咸了或过甜。
葱切段，洋葱、胡萝卜、红椒切丝。蘑菇自己喜欢的或者买到哪种都可以。
锅烧热，放入少量油。倒入葱和洋葱，加一点点盐翻炒。稍微超软就好，要有点葱的辛辣味会很好吃，盛出到盆中。
不用洗锅，锅中倒少量油，放入蘑菇翻炒，一点盐，蘑菇会出水，多炒一会儿把水分炒干，盛出到盆中。
锅中放少量油，倒入红椒和胡萝卜丝翻炒，一点盐，炒软，盛出到盆中。
锅中放少量油，倒入腌好的肉和香菇，肉和香菇炒熟，盛出到盆中。
拍一瓣蒜切碎，放入盆中。加一小勺生抽，半勺糖，一小勺橄榄油，现磨胡椒粉一些。
拌匀，尝味道。不咸放生抽，不甜放糖。如果喜欢香油可以替换橄榄油，会更香。因为腌肉时已经放了香油，我就没再用香油，用了一些橄榄油。每家的口味不一样，所以味道最后自己调一下。
最后装盘，一大盘超出我的想象。
虎皮鸡蛋
立夏，公司撞蛋比赛之后留下好多吃不掉的鸡蛋！于是都收回来做虎皮鸡蛋 第二天带给同事吃掉！
用料：
个鸡蛋
勺老抽
勺生抽
克盐
克糖
料酒
做法：
把蛋剥好
用刀 切一下经纬线 不要太深 也不要太连贯 
切完毕！
锅里倒油 多倒点
放入鸡蛋 炸  记得时不时翻面！
炸至金黄
捞出控油！把锅里的油倒出另外用！把鸡蛋倒入锅里 放料酒 生抽老抽 水 盐 。大火烧开 收汁！
撒葱花 出锅！
懒人排骨南瓜饭
平时忙的话，出门前煮上，回家就可以吃啦，米饭吸收了排骨的肉香和南瓜的清香，淡淡甜味，适合小朋友吃，3-4人份的，都是大概的量
用料：
150克排骨
200克南瓜
2杯大米
1勺料酒
少许葱姜蒜末
适量盐
1小根腊肠
一把干葱花
少许生粉
做法：
排骨焯水，加盐，料酒，生抽，生粉腌制半个小时，腊肠切片，南瓜切块
起锅烧油，下葱姜蒜末
下排骨略煎
下南瓜，加点盐，生抽，炒半熟
米洗好，比平时煮饭略少一点水，因为南瓜还有水分出来
炒过的菜到在米上，按煮饭键
煮好，撒葱花，拌匀…………这次水放少了，米饭太硬，加了点开水又闷了一会
开吃
快手鸡米花
百度上看到的，做过一次，挺方便，记录下，方便查看🐷
用料：
1块鸡胸肉
适量酸奶，姜，蒜瓣，盐，五香粉，胡椒盐，
1个鸡蛋
适量面粉
适量米粉
做法：
酸奶等调料全部倒入，腌制最少2小时
或者腌制到第二天也可以
加入蛋液，搅拌均匀，用大滤网把过多的酸奶滤掉
一个保鲜袋，倒入一半面粉，一半米粉，倒入腌制好的鸡肉，用力摇晃，直至均匀！
抖掉多余的粉，下油锅炸
蒸火腿馒头
发酵面粉
用料：
山林红肠
做法：
赶成条状，把火腿卷入
上锅蒸15分钟
香椿拌豆腐皮蛋
春天到了香椿肯定成了热门菜肴，记忆里在饭店吃过这道菜，非常好吃，一试竟然成了
用料：
1个皮蛋
半把香椿
1块内脂豆腐
少许香油
少许盐
少许酱油
做法：
内脂豆腐放到蒸锅上蒸8分钟，取出后切块，再压碎，放些几勺香油，盐搅拌
香椿剁碎，用滚烫的开水浇到碎香椿上，看到变色，将开水篦出 倒掉（如果你想保留多一些香椿的味道，可以先焯香椿再剁碎）在碎香椿放几勺香油、酱油拌匀
将皮蛋切碎，放几勺酱油，少许醋搅拌
将豆腐、香椿末、皮蛋混合拌均，静置一会儿倒掉多余的水分后，将这些放入一个小碗中压满，倒扣到盘子里，这道菜就好了
黄焖鸡
一道菜阻止丁大宝丁小包吃外卖，做了个超大份，另外分了一个小砂锅做超辣的，连吃三碗饭
用料：
1勺料酒
2勺酱油
5朵香菇
若干，我选了小青菜蔬菜
10克糖
3片姜
1勺蚝油
1勺生抽
4瓣大蒜
2个土豆
1个青椒
8只鸡翅根/鸡腿
适量黑胡椒粉
适量五香粉
10克玉米淀粉
1小把金针菇
10粒花椒
1个八角
1根葱
1根香菜
10克冰糖
做法：
没有拍过程图，简单说明了1.把鸡肉剁成块2.放入料酒、玉米淀粉、白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉腌制20分钟
腌制鸡肉时间来处理蔬菜1.土豆去皮切块2.香菇洗净切片3.青菜洗净4.金针菇洗净5.蔬菜随意，加百叶、白菜也很好吃6我另外加了火腿肠 超级好吃😋
热锅冷油，1.下冰糖，炒至微黄，2.下葱姜蒜，3.放入鸡肉块中火翻炒5分钟，4.放入花椒八角，5.倒入两滴白酒，没有就算🙈，6.倒入老抽、生抽、蚝油，7，再次撒入少许黑胡椒提香
炒鸡肉之前，1.旁边位置放砂锅，倒入土豆块不易熟的放最底层，加漫过土豆块的水开始炖，2.鸡肉炒好后倒入砂锅，3.倒入洗好的香菇，金针菇，4.倒入漫过蔬菜的水，火腿肠，中大火开炖15分钟，5.大火收汁，加盐，加入芝麻、香菜，自选
吃辣的版本，小砂锅中倒入少量油，辣椒油，小米辣椒，一个杭椒，干辣椒（这个版本超级辣，根据个人口味加入）开火两分钟 ，捞刚才焖好的黄焖鸡炖3分钟，出锅
梅干菜肉饼
本人比较对小吃类东西有兴趣
用料：
抓3把梅干菜
适量水
大概单手6捧面粉
2勺生抽
1勺白糖
适量猪肉
适量辣椒碎
做法：
先把梅干菜用温水浸泡15分钟，捞出沥干水分
肉切小块（喜欢吃肉的可以多切点、都随意）
然后就是把沥干的梅干菜+肉+生抽+白糖+干辣椒碎 搅拌在一起。（陷就做完了）
然后是和面团，面粉+水。和面到不粘手 放一边醒20分钟。 
再把面团分成小块，杆成面皮
再把上面做好的梅干菜陷包到面皮里面。 干锅（或刷少量油）上锅煎至两面微焦即可
费南雪
费南雪是一款颇有来历的法国小糕点。费南雪最原始的配方源自一款叫做"visitandine"的蛋糕,由Visitation修道院的修女们独创。烘焙师Lasne不但把配方"不告而取",而且根据自己烘焙店的所在地和顾客群，将其改头换面，做成金条形状，换上和金融有关的新名字"financier",转眼就成了他名下的一款法国经典点心。
     最初的Financier做得很像缩小版的金条，是巴黎证券交易所附近的蛋糕师傅发明的茶点,据说是为了让那些在证券交易所的金融家们能快速食完并不弄脏他们的西装。而糕点本身也做成金条状，颇有寓意。费南雪的面糊有一大好处是可以放冰箱冷藏，要吃的时候都随取随用， 费南雪花样繁多，已远不止传统的形状和单一口味了，人们在里面加入各式香料、水果、巧克力、坚果及香草、焦糖以变化出层出不穷的多样口味。
     这款常温蛋糕中的熟悉产品，容易做又很好吃，因外形较好及老少皆宜的美味而成为小礼物不可缺少的一种选择。在制作过程中，可以刨入适量的柳橙皮或则柠檬皮屑，香味更好！
特别感谢美食达人@尘欢提供此食谱。
用料：
20克低筋面粉
50克黄油
60克蛋白
40克砂糖
40克杏仁粉
1/8小匙泡打粉
草莓干（最好是新鲜树莓）
做法：
原料备用。
黄油隔水融化。
降温后加入砂糖。
搅拌均匀后，倒入蛋白，再次搅拌均匀。
倒入杏仁粉。
用打蛋器轻轻搅匀。
低筋面粉和泡打粉过筛。
用打蛋器以不规则方向轻轻地搅匀呈面糊状，该上保鲜膜，冷藏1小时。
模具上均匀的刷上黄油后撒上面粉，再将多余的面粉敲出。
用汤匙将面糊舀入模具内，然后装饰几粒草莓干。
烤箱预热180度，上下火，中层。(此食谱用的是Hauswirt/海氏 HO-30ES蒸汽烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。）烤15分钟左右即可。
减脂必备15分钟煎小圆白菜/孢子甘蓝
非常可爱营养的小圆白菜因为很多妈妈不会处理而变成了不少人的童年餐桌噩梦，水煮的话处理不好很容易把小圆白菜煮得很苦。减脂人士也非常爱做小圆白菜，但总是吃得很痛苦😖其实只要加一两步就能改变这个菜的命运。对于有烤箱的家庭，直接放上橄榄油和盐就行了，没有烤箱也没事！普通平底锅也可以做好这一道菜，这道菜作为主食大餐的配菜，是非常省时省力的美味。外焦里嫩，里面软糯像奶酪， 对于减肥人士而言，营养丰富又热量低❤️
用料：
9个孢子甘蓝
2小勺盐
1汤匙橄榄油
2*2厘米方块黄油
半个柠檬皮
少许黑胡椒
做法：
小圆白菜薄薄切掉菜头，对半切开，注意看着沿着白色的部分切，不要切散了。切开了就是图这样。切开了比较容易熟。烤箱的话就不需要这一步。
把平底锅锅烧热，调中小火，放入一小块黄油，黄油融化了就调成小火（介于小火和中火之间的大小，放入两块冰糖（喜欢苦味的也不用放）然后放入切好的小圆白菜。放橄榄油也可以，但味道差别很大，黄油这个香啊，简直要溢出屏幕。煎。
大约煎个5分钟，翻一两个中间的看看，大概有一点点焦黑了，这就是焦化反应，煎出来很好吃。洒一小搓盐和黑椒，我用的缺德舅的现磨海盐和黑椒，磨三圈差不多
小圆白菜们全都翻了身做主人！我们再给他们加个盖子温暖一下他们的内心❤️不要盖太久了，大概一两分钟就行，完了揭开盖把水分蒸干
煎的同时准备一点坚果，栗子、核桃什么都可以，最好是有点甜味的坚果，压碎，是为了中和小圆白菜的苦味。再用刮丝器刮一点柠檬皮，也可以到最后出锅了直接刮在菜上，这一步可以大幅增加味道的层次
出锅，撒上柠檬皮末和坚果碎，完美！
莫斯利安芒果冰沙
莫斯利安实在是喝不下去，太甜了，于是被我用来做冰沙了。
用料：
一个芒果
200克酸奶
适量水
做法：
芒果切成块，放冰箱冷冻层冻一晚上
芒果冻和酸奶放入榨汁机，可以放入适量的水
搞定！
炒猫耳朵
用料：
克面粉
鸡蛋
黄瓜
火腿
蒜
片姜
做法：
活好的面擀开
横切成条状
再竖切成丁
搓猫耳朵 也可以在案板上直接搓 就是没有花纹
烧开水煮猫耳朵
捞出
切好的材料
下锅炒料 再把煮好的猫耳朵放一起炒
成品出锅
南瓜馒头
用料：
适量南瓜
适量面粉
少许（1小勺）酵母
适量（3-4勺微甜）白砂糖
做法：
1，南瓜蒸熟捣成泥放温（今天南瓜量比较多，面也揉的多，平时我差不多一半量）
2，待南瓜温度下来，温热的状态，不烫。趁热揉面，加入两勺白糖（甜味自己控制，我家有宝宝吃，所以我做的甜度很低，不太甜的，喜欢甜的可以多加一点），面粉适量，酵母少许。
3，用筷子搅拌成絮状（今天量多，絮状不明显）
4，用手揉成面团，面团不要揉的太硬，不粘手就好。盖上纱布
5，锅内水加热，不要烧开，烧热后把面团放入锅内（为了让面团温度一直保持温热环境，容易发酵）盖上盖子发酵2小时左右。（冬天要是怕锅很快凉掉，也可中途开把火给它稍稍加热一下下，别烧开哦，不加火也可以，一般都能发酵起来了）
6，面团发酵好，（一般发2小时。）！ 另外泡点小苏打温水，加到发酵好的面团里，加点面粉再揉到面团拿出来撒点面粉放粘板上揉揉，软硬适中即可切成小块！
7，切好上锅（切勿直接蒸，要先放置30分钟左右醒面）再开火蒸！
8，冷水上锅大火蒸25分钟即可。开一下盖散气马上关好，再闷5⃣️分钟再开锅
夏日里的油泼面好吃到上瘾
夏天不想吃米饭，那就做一碗爽辣、劲道十足的江南风味的油泼面吧，飘香的蒜泥辣子拌入宽面，大口吸溜的满足感绝对棒棒哒，又快又简单，好吃到上瘾。宝宝说“妈妈出品，必是精品”！哈哈哈，再也不用叫外卖啦✌️
用料：
300克面条
5颗油菜
5瓣大蒜
3根小葱
3只小米椒
3棵香菜
3勺（按面量增减）老干妈
100克（随意）肉丝
1勺橄榄油
2勺生抽
2勺陈醋
1勺糖
1勺花椒粉
做法：
葱、蒜、香菜、小米辣切小段做好准备！
油菜焯水后捞出做准备！
宽面放水中煮熟！
煮熟后的宽面放凉开水中过一下捞出备用！
放入老干妈、蒜、小米椒炒肉丝儿✌️
面上放入2勺生抽、2勺陈醋、1勺花椒粉、1勺白糖（重口味儿的可以再加入两勺辣椒面噢），放入油菜、葱，淋上老干妈肉丝儿，泼上热油～拌一下香喷喷的油泼面大功告成啦✌️（看过的亲们记得给小星星哈）
【懒人快手菜】豆豉鲮鱼炒洋葱
用料：
一个豆豉鲮鱼罐头鲮鱼
1个洋葱
生抽
耗油
做法：
锅里倒入炒菜油，打开罐头勺子捞进去，罐头里的油不要。
锅铲铲碎，豆豉周边冒泡可以放入切好的洋葱，如果口味重，可以放一点点生抽耗油调味。洋葱变软透明出锅！超级简单
网红抖音🍋鸡爪
之前看抖音上的网红鸡爪做法比较简单，又结合了第一次做的时候在实际操作中碰到的一些问题，整理出菜谱。第一次在下厨房上传菜谱，大家觉得好的话给个小心心哦
用料：
1斤鸡爪
3根香菜
5根小米椒
1个柠檬
250毫升香醋
200毫升生抽
按喜好糖
两颗蒜
4勺料酒
3勺麻油
做法：
柠檬切开，一半切片，还有一半不切，小米椒和蒜都切碎，香菜切成4段
鸡爪切开（我都是1个鸡爪切成3份，方便入味），冷水下锅，加入姜片和料酒，大火烧开后继续煮6-8分钟
煮好后关火，马上过凉水，这样口感才会劲道，我一般过两到三遍，洗干净胶质才不会混汤
过完凉水后把水沥干
拿一个大一点的容器，加入醋250毫升，生抽200毫升，糖根据口味放，加一点点老抽和适量香油
把蒜末，小米椒，香菜和柠檬加入，记住，柠檬只加切片的，剩下的挤进去，这样做是为了防止柠檬皮浸的时间长发苦，并且不影响卖相
全部搅拌均匀后找个密封容器放起来，放入冰箱，隔2-3个小时晃一下，让它入味均匀，一半浸6-8个小时就可以吃啦！夏天吃起来冰冰凉凉的超级棒
阿拉棒
阿拉棒，小孩子的磨牙棒，嘿嘿......
用料：
130克低筋面粉
1个鸡蛋
30克糖粉
10克黄油
做法：
准备材料
黄油室温软化，和糖粉，鸡蛋混合在一起，搅拌均匀，不需要打发
加入低筋面粉，揉成面团
揉好的面团，静置半小时左右
把松驰好的面团，擀成长方形面片
用刀切成长条
两手拿起长条面片的两端，扭几圈，放到铺好油纸的烤盘中
在做好柠花面条上刷层蛋液
放入预热好的烤箱（使用新烤箱长帝CKTF-32GS烤箱）中烘烤，上火180度，下火150度，烤25分钟，表面金黄色就可以了（新烤箱就是看起来亮的很啊）
成品图
成品图
猪肉松简单制作
家里宝宝爱吃肉松，外面卖的又怕不是好猪肉，所以自己做才是最放心的
用料：
3片姜
一斤猪里脊肉 
3勺生抽 
1勺酱油
按个人口味克盐
20克糖
1勺料酒
20克芝麻
做法：
里脊肉放姜块料酒焯水捞出切块备用
用木棒敲打锤散
撕碎成条
面包机里放入生抽糖盐调味按肉松键翻炒，可以加些芝麻更香
炒熟后的肉松可以直接吃，宝宝辅食
我做面包会加肉松烤制，味道很不错
意式奶油霜
用料：
25克蛋白
7克水
15克砂糖
62克无盐黄油
做法：
黄油打发至白蛋白打发，砂糖加水煮至小泡加蛋白加黄油打发至白
无油黑芝麻馅
喜欢吃黑芝麻馅，又不喜欢老式馅心中超级多猪板油的亲可以看过来啦！现代人都讲究养生之道，美味和健康需要平衡一下，好吃的同时还要简单易操作～
再说一下，只用芝麻也可以，把坚果的分量加到芝麻里就行，不过我喜欢加一点核桃或者腰果，中和芝麻的粗糙口感，此方子甜度不高，喜欢吃甜的朋友自行调整糖的比例。
用料：
200克黑芝麻
100克腰果或者核桃仁
80克～100克牛奶
125克糖（粉）
做法：
黑芝麻小火炒熟，或者烤箱烤熟
我这里加的是烤熟的腰果
用料理机研磨成粉状
加入牛奶和糖粉（我家平时都用细砂糖，我就用料理机打成粉了）
拌匀就好啦！是不是超级简单方便呀！
消耗班戟预拌粉和香蕉的华夫饼
超级消耗香蕉和班戟预拌粉
用料：
四小根，237克香蕉
40克班戟预拌粉
30克牛奶
5克可可粉
1个鸡蛋
做法：
戴上一次性手套，把香蕉捏碎，不用捏的太细，把所有材料混合
稀稠用牛奶调节，搅拌成面糊
分次放入华夫饼机，我用的小红锅，8-10分钟
我做了一大一小两个
热量
油皮拌黄瓜
用料：
两张油皮
2根黄瓜
适量醋，蒜末，小米椒，耗油，酱油
做法：
很简单哦，油皮在烧开的水里过一过，切丝，和黄瓜拌在一起。
加入调好的汁儿(酱油，醋，小米椒，蒜末，耗油，和几粒鸡精……)
热锅热油(少量油)浇在拌好的凉菜上，完成！
酸酸甜甜李子酱
淘宝买的黑布林放了一周还是酸的没法下口，只能做成酱了，却有起死回生的收货，配面包，炸猪排都很下饭
用料：
黑布林
冰糖或者蜂蜜或者白砂糖
做法：
黑布林去皮，切块，倒入锅中加热，不加水，加热几分钟后会变烂，用铲子倒烂，不停搅拌
不停搅拌，加入一半的糖，全程都不要停止搅拌不然会糊底，小火！变粘稠为止
直到滴去清水中不化开为止，加入剩下的砂糖，或者冰糖，如果是蜂蜜在关火后加入
瓶子用开水煮几分钟然后倒入果酱密封冷藏
配炸猪排吃也很解腻呦
手撕猪肉汉堡
用到的调料有点多，不过做起来超简单，汉堡胚买了现成的。炖肉的时候洗了个菜，还顺便收了衣服、喂了个猫。

吃出了kebab的滋味，以后不用去土人那买来路不明的肉胚做的kebab了，在家自己neng。
用料：
1kg五花肉
1大勺橄榄油
以下猪肉腌料
2大勺黑糖
2小勺辣椒粉
2小勺黑胡椒粉
1小勺洋葱粉
1小勺大蒜粉
1小勺肉桂粉
半小勺孜然粉
半小勺茴香籽
1小勺盐
以下BBQ酱
中等大小洋葱
3瓣大蒜
1杯番茄酱
半杯水
1大勺枫糖浆
1大勺蜂蜜
2大勺苹果醋
2大勺芥末
1大勺黑糖
做法：
猪肉洗净沥干切四小块。混合猪肉腌料，把猪肉放进腌料里抓匀，冷藏至少30分钟，最好过夜。
混合所有BBQ酱材料，小火煮至糖化开即可。
高压锅里倒入橄榄油，油热后放入腌制好的猪肉，煎至微黄。倒入BBQ酱，关盖大火烧至上气，转中小火炖30分钟
关火后，等高压锅自然卸压后，取出猪肉，用两把叉子把肉撕碎，放盐调味。

把撕碎的猪肉夹汉堡胚里，配一点蔬菜就可以开吃了。
杂蔬玉子烧
适合不爱吃蔬菜的大小朋友
用料：
两个鸡蛋
50g胡萝卜碎
50g黄瓜碎
两个圣女果
50g有机花菜
5g紫苏油
做法：
将黄瓜、胡萝卜、圣女果、菜花洗净去皮切碎
所有菜碎倒入一个器皿中，打入两个鸡蛋，搅拌均匀
滴入几滴紫苏油，搅拌均匀
平底锅烧热转至最小火，倒入搅拌好的蛋液，铺平剪一分钟
煎好的蛋饼卷起放入顶端，倒入二层蛋液铺平煎两分钟
继续卷起蛋卷，煎好后放入盘中，切成小段，杂蔬玉子烧就完成啦
此款是无盐无糖的，适合八个月以上的小宝宝
麻辣蒜蓉小龙虾🦞
母亲节准备犒劳一下自己，团购了五磅小龙虾🦞结果这哪里是犒劳，收拾五磅小龙虾直接让我进入悲惨世界😂😂😂幸亏最后成品味道超级惊艳，这一天没白忙活😄
用料：
5磅小龙虾
准备调料：葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、白蔻
3勺白糖
2听啤酒
生抽、盐
2根芹菜
4头蒜
2-4根香菜
做法：
小龙虾买回后简单刷掉身上的泥沙，放一大盆清水撒点盐泡一小时，之后减去八条腿、剪去头部的胃，顺便把头部的虾膏完整取出，去虾线、背部剪开，去腮，具体操作步骤请看这个链接：https://www.xiachufang.com/recipe/101825364/不新鲜的虾直接扔掉，收拾小龙虾太累了，中途实在受不了了，躺了半小时休息🤣收拾好的小龙虾在流动水冲洗下用刷子仔细刷，并冲洗干净
这是5磅小龙虾收集出来的一碗小龙虾膏，都说龙虾膏是龙虾的肝
准备调料：葱、姜、花椒、大料、干辣椒、香叶、草果、白蔻
冷油冷锅下调料中大火至锅热，调料出香味儿，放三勺糖炒化
倒入洗净并沥干水的小龙虾
翻炒至龙虾颜色泛红，到2听啤酒🍻生抽、酱油，大火烧开转中火
盖上锅盖煮大概15分钟
煮小龙虾的时间准备大蒜料，剥四头大蒜切碎
单起一小锅冷锅冷油炒蒜末和花椒
炒至颜色金黄有蒜香出来关火
取一半炒好的蒜料放到煮好收汁的龙虾锅里
再放入切好的芹菜丝一起翻炒
用漏勺把锅里所有东西都捞出
把龙虾膏和剩下的一半蒜料倒入锅内剩下的汤汁里，轻轻搅拌，尽量不要把龙虾膏弄碎，大概翻炒2-3分钟龙虾膏炒熟，汤汁收浓
把炒好的龙虾膏蒜料铺在龙虾上
均匀铺开
放上几根香菜装饰，好吃的不要不要的😋😗😉
酱肉冬瓜包子Steamed Dumplings Pork & Mellon
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酱肉冬瓜包子是一个非常美味的包子食谱。它用三种酱料腌制大块的猪肉和多汁冬瓜丁，再用自制的面团进行包制。蒸好的酱肉包白嫩喧软，酱香浓郁，汤浓汁多，非常美味。这个酱肉冬瓜包子将会是你和家人最喜欢的包子食谱之一。赶紧带产它到你的厨房烹饪，分享给家人吧。
These steamed dumplings are deliciously big in flavor and are a very filling meal. Chunks of pork smothered in a delicious, rich soy bean paste with fresh cubes of juicy mellon, wrapped up in a fluffy homemade pastry then steamed just right. This is a meal the whole family will want time and time again. Take this one to your kitchen and delight your family with this delicious steamed dumpling recipe.
用料：
#包子皮
600g面粉
330g水
1茶勺tsp酵母粉
1茶勺tsp泡打粉
2茶勺tsp白糖
#包子馅材料
300g猪颈背
500g冬瓜
70g京式甜酱
1汤勺tbsp甜面酱
1汤勺tbsp黄豆酱
1茶勺tsp葁蓉
4根小葱
1汤勺tbsp花生油
1汤勺tbsp香油
适量盐
做法：
面团食材
肉馅食材
猪肉切大块，放入葱姜末，三种酱料，花生油和香油拌匀，放到一旁腌制备用。
冬瓜切成与猪肉同样大的块，撒上一点点盐拌匀淹制，待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。
将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀，然后慢慢加入水和面，直到看不到干面粉时，盖上茶巾饧面15分钟左右。
饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿，继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用，这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
将面团分成两份，搓成长条，切成约50克的剂子，撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
把大约一汤勺的馅料放入包子皮上，然后将皮捏成约18个褶。
包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发，约20分钟左右。
饧发好的包子变的很蓬松，体积也比以前大了好多，这时打开火将蒸锅水烧开，开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。
日式杏仁豆腐
说是豆腐，其实跟豆腐一点关系也没有，杏仁香牛奶滑，味道非常好，尤其在夏天，作为饭后甜点，滋润皮肤，脾胃又舒服。
此方份量约为波佐见直径11厘米小碗两碗。
用料：
25克南杏仁
200克牛奶
120克淡奶油
1片吉利丁
20克白砂糖
15克杏仁粉
几粒烤熟的扁桃仁
做法：
准备好食材。
杏仁稍微掰碎，泡在牛奶里，盖上保鲜膜在冰箱冷藏过夜。
牛奶和杏仁用料理机打碎。
打好的杏仁牛奶过滤。
吉利丁用冰水泡软。
将杏仁牛奶、淡奶油、杏仁粉、糖一起倒入锅中，小火煮至糖融化，不需要煮沸。加入吉利丁搅拌至融化。
撇去浮沫，倒入容器中，晾凉盖上保鲜膜冰箱冷藏凝固。
扁桃仁碾碎撒在表面装饰，就完成了。
减脂|电饭煲版手揉低油少糖全麦紫薯面包 松软拉丝还好吃
用料揉面啥的都是b站上各种视频学的，继做窝窝头和面包都成了全麦馒头后，新手烘焙终于成功了！除了长得丑其余都很完美，一开始没想能成功所以没有拍过程图。
用料：
270克新良全麦面包粉
160克水
2克盐
10克代糖
5克橄榄油
1个紫薯
5克酵母
做法：
面包总热量如图，可当健身期间的主食。
160g温水（低于体温）化开5g酵母。
270g全麦面包粉加入2g盐（据说是为了增加面团筋性）和10g零卡糖（用的是赤藓糖醇，据说零卡；可能糖少一点也没关系，据说是为了让发酵更好），筷子搅拌混合均匀。
（不能让酵母与高浓度盐和糖直接接触，酵母会死，所以是先步骤2、再步骤3）少量分次加入酵母水，边加边搅拌，至面粉成絮状没有干粉（水量建议根据所使用面粉吸水性，可上下浮动），上手揉成团至没有特别黏手，但会有点湿湿的。
面团加5g橄榄油（我猜不加也行），继续揉，把油完全揉进面团。
接下来就是在案板（建议加面粉）或硅胶垫上推拉式揉面团（建议看别人的视频学习揉面），让面粉形成筋性，我当时是边看综艺边揉，所以很开心地揉了一个小时，因为是含大量麸皮的全麦面粉，并不会形成传说中的手套膜，但是面团能有韧性地扯大一些的。
建议在30度左右发酵，我是用电饭煲稍微加热了一下锅，再冷却至不烫手（低于体温），将面团放进电饭煲闭盖发酵1.5-2个小时（时间按室温调节），发酵至原来两倍大。
第一次发酵好后（发酵好的面团扯起面团底部是可以看到很多气孔的）用小拳拳稍微锤几下排气，然后就可以塑形做成想要的模样啦。
我是用事先蒸好碾碎的紫薯泥，面团分成三份。每个面团都是先擀成长方形，铺上紫薯泥，上下左右折起再擀成长方形，再铺一层紫薯泥，再次折起封装擀成长方形，卷起来扔锅里，类似步骤5操作进行二次发酵，发酵30-40min，发酵好的面团应该是，手指轻戳有窝并慢慢回弹，回弹后有一个浅浅的窝（发酵不足的话会迅速回弹，可继续发酵；发酵过度的话不会回弹，估计做出来的会丑点，但应该还是软的不会变成馒头）
电饭煲蛋糕模式（我的电饭煲是1小时），停止后不要立即取出，再过15min左右让它定型。然后就是柔软拉丝还有甜甜的紫薯馅的面包，而且是减肥期间可当主食的！
奶油蘑菇浓汤
用料：
5个蘑菇
3片培根
1/4个洋葱
150克奶油
200克牛奶
50克面粉
20克黄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
炒培根片，无需放油
加入蘑菇翻炒，蘑菇一半切丁，一半切片
黄油融化，翻炒面粉，注意不要结块
加水和牛奶煮开，放入培根蘑菇，3分钟后加入淡奶油，汤汁越来越稠，即可出锅～
零失手香肠焖饭（电饭锅版）
因为长期在下厨房偷学菜谱做菜，所以觉得有必要把自己的宝贝拿出来跟大家分享，其实是觉得自己的焖饭太太太好吃啦，哈哈哈哈，顺便解释一下，所谓的零失手是指只要你会煮饭，知道几个人该放放多少盐就不会失手。
  下边我说一下两人份的菜谱，人多的话适当加料就好了，但是提醒一下锅小的话不要做太多，我过年回家给我家里人做五六人份结果没煮熟😂（三四个人的应该没问题）
用料：
1根（我喜欢用麻辣的，五香的也可以，但是广式的就没试过了）香肠
正常两人份大米
1个土豆
数朵（干的新鲜的都可以）香菇
适量，因为香肠是咸的，所以我一般再多加一个人的量就好了盐
适量（选加，非必须）生抽
适量（选加，非必须）耗油
适量（选加，非必须）干辣椒
适量（选加，非必须）干花椒
适量（选加，非必须）料酒
超简单的吧，其实必须的只有食材和盐
做法：
  在电饭煲里准备好两人份的米和水（不要多加水，不要多加水，不要多加水），我习惯用泡发干香菇的水，会很香（一定提前把香菇洗干净再泡），清水也可以；
  香菇切丁；
  （为什么一个步骤不能传多张图片。。。）
  香肠切丁，想大口吃肉的也可以切片（香肠不需要提前煮熟，生的从冰箱里拿出来的就好，我这个图片上的是稍微煮了一下的，因为烟熏过的还是要煮一下洗干净）
  土豆削皮切丁（食材我都喜欢切的比较小，因为拿勺吃起来方便，其实大一点也都可以熟的），然后把所有食材都放入电饭锅内（不需要再加水，不需要再加水，不需要再加水），加入调料（如用料中描述），搅匀，正常煮饭模式开始煮就好了（我没试过超快煮，担心煮不熟）；
  煮好后搅一搅就开吃了（想放青菜和小葱的也可以，我家里没有了所以就没放），就这样也能吃他三大碗，哈哈哈哈，我男票辣的不行了也吃了好多，哈哈哈哈，嗨森
棒棒糖
棒棒糖
用料：
一个棒棒糖模具
2只鸡蛋
1.5g泡打粉
85g 低筋粉
80g色拉油
35g白砂糖
数粒彩针、彩糖
自由发挥巧克力
做法：
1.鸡蛋2只，全蛋液，搅拌
2.加白砂糖，搅拌
3.加色拉油，搅拌
4.筛低筋粉和泡打粉，搅拌加翻拌

1.融化巧克力，隔水融化
2.烤箱170预热15分钟，烤15分钟。
3.出炉，抹巧克力在棒棒糖棍一端，插入烤好的棒棒糖胚中
4.依次抹棒棒糖面，尽量一次抹匀。
5.彩针&彩塘自由发挥
收工
铁板洋葱仔排
用料：
15块仔排
1个洋葱
3个蒜
4片生姜
少许葱
2g盐
一大勺料酒
2勺糖
少许老抽
1勺酱油
少许香醋
少许青椒
做法：
备好所有材料，仔排要事先用开水过一遍。
锅烧热后倒入油，先放姜，蒜，辣椒爆炒
倒入仔排翻炒，炒出香味。倒入酒，盐，老抽，酱油，糖。盖上锅盖焖。
汤汁未烧干前倒入洋葱翻拌，放入少许醋拌匀。起锅放入铁板上继续烧。
铁板上焖个5分钟左右后出炉，撒上葱花。
卤牛腱
用料：
克1000牛腱
1根大葱
1包炖肉料
30克糖
1勺豆瓣酱
做法：
牛腱去筋切条状  涂薄盐，放置1-2小时，入冷水 加姜(随意)，两勺料酒，水烧开过5分钟捞出，清水洗净浮沫沥干。
加一点油 将糖炒至焦糖色
水没过牛腱 大葱 超市买的炖肉料 炒好的糖 豆瓣酱。高压锅开始工作，约半小时筷子能插入肉及为结束
山东大合子
晚饭熊孩子要吃茴香合子，买了一斤茴香，就给她做一个。
用料：
茴香 1斤
鸡蛋 2个
油 盐
做法：
冷水和面，揪两个剂子，都赶成薄饼，不要太大，不然锅里放不下。茴香洗好，切碎，放点油和盐搅拌一下。
把菜铺在饼上，铺厚点，然后在上面打上两三个鸡蛋，撒点盐。（这张饼一定放在竹垫上，不然一会拿不起来了）
然后把另一片饼盖上，边捏紧，用另个竹垫倒一下，别因为捏边别粘在垫子上。然后放到锅里，底下放油，上面再放点。
一面煎好，翻面。
可以开切了
切开后的样子
切开，就可以吃了。茴香 韭菜 白菜都可以做。比那种小小的合子吃的过瘾。
爆炒八爪鱼
用料：
2只八爪鱼
1个洋葱
适量姜
适量蚝油
适量料酒
适量甜面酱
做法：
买回来的八爪鱼🐙处理一下
倒入料酒姜片腌制去腥
洋葱切丝
葱姜切碎备用
烧一锅开水，水开划入八爪鱼，半分钟左右焯熟捞出控水
起锅倒油，油热倒入葱姜碎，翻炒片刻倒入洋葱丝继续翻炒，（因家人爱吃软的洋葱我一般做的都比较烂糊）倒入焯熟的八爪鱼撒入适量的甜面酱、蚝油等翻炒片刻出锅。
面包夹火腿肠
用料：
260克面包粉
2个鸡蛋
42克糖
5克盐
100克牛奶
3克面包酵母
适量丘比色拉酱
3根火腿肠
做法：
准备如图1
先倒入牛奶和鸡蛋
再加入糖和盐（糖与盐对角线分开放）
再倒入面粉，面粉中间挖个小槽加入酵母。
开始揉面20分钟
加入室温软化的黄油后继续揉面20分钟
使其面团能揉成手套膜即可
发酵60分钟左右给面团排气，然后均匀等分加入火腿肠。

烤箱里准备一碗温水，发酵50分钟左右，让面团再次变大。
面包表面刷上蛋液和挤上色拉酱，放入烤箱上下管170°20分钟即可
面包出炉了，有没有很诱人呀。虽然卖相挺难看的
内部组织松软可口
这是准备的色拉酱和火腿肠
牛油果鸡蛋芝士火腿三明治
由于最近超爱吃烤三明治，迷恋芝士融化的味道，干脆买了个烤三明治机在家自己做。我选的是日本的recolte烤三明治机，真正的傻瓜机，颜值高又简单易用，出品稳定性也很高！
用料：
一个鸡蛋
一片火腿
半个牛油果
少许牛奶
一片奶酪
两片吐司
做法：
备料，鸡蛋打散加入少许牛奶，牛油果半个碾成泥
少许油，倒入鸡蛋，用中小火煎
吐司抹牛油果，放入火腿、芝士和煎好的鸡蛋
将吐司放入三明治机中烤，一两分钟即可
完成！
高颜值蓝天白云果冻
一款高颜值的果冻，利用蓝色刨冰糖浆制造天空，可尔必思制作白云，只需要四种材料，非常简单。转自微博
视频地址：http://www.bilibili.com/video/av1986743/
用料：
吉利丁
苏打水
可尔必思
蓝色糖浆
做法：
苏打水混合吉利丁粉，微波融化；一半混入刨冰糖浆，另一半混入可尔必思，冷藏至凝固；用叉子将两种果冻戳碎，分层摆入玻璃杯中，蓝天白云就粗现了。
杂酱面
最近老公想吃炸酱面，但是传统炸酱面过于厚重，也是求简单，翻了冰箱里可以用的食材，做了一份快手摆盘还有点好看的杂酱面。
用料：
2勺豆瓣酱
个洋葱
1勺料酒
1根胡萝卜
1根黄瓜
2瓣蒜
200克五花肉
5g糖
5克盐
2个鸡蛋
1个马铃薯
适量挂面
适量油
1个青椒
1个黄菜椒
做法：
搜寻冰箱里可以用的食材，我这里用的是
一个马铃薯切丁。
一个洋葱切丁。
一个小胡萝卜切丁。
一个黄菜椒切丁。
一个青尖椒切丁。
一根黄瓜打丝。
两个鸡蛋打撒。
肉馅这次用了200g左右。
两瓣酸。
我觉得有茄子和香菇之类的应该更好吃。
鸡蛋打撒炒香。我这里用的是炸过花椒的油，炒出来更好吃。
鸡蛋炒好后成盘待用。
这时候另外一个锅加水开火开始烧，准备等会煮面。等下边炒酱的时候偶尔搅动下面条，节省做饭时间。
刚才炒蛋的锅，底油加肉馅蒜蓉小火先下锅。
因为不想太重口，这里酱放的不是很多。肉变色后放两勺黄豆酱，一勺郫县豆瓣酱，炒匀。之后加一瓶盖白米酒。
然后根据实物熟的程度的快慢依次加入，最后放椒类。加一勺老抽上色。
其他食材炒到快熟加入青黄椒。可以尝下味道，我这里是加了大概5g盐，5克糖的样子。
酱炒好后，面也差不多煮熟了。
面过冷水盛碗。
打好的黄瓜丝。
炒好的鸡蛋。

码上菜码，可以开吃了。
对于像我这种切菜什么的不是很快的人，从准备到吃大概35到40min吧。

我这次做的量其实一家四口应该刚好吃一顿，两个人一顿根本吃不完。。
电饭锅版戚风蛋糕
电饭煲做的蛋糕口感润泽，柔软细腻，不比烤箱的差，而且好吃不上火，小孩子和老人家都可以放心吃。我家的小电饭煲内胆直径只有14.5厘米，比6寸模具还要小，所以只用了两个鸡蛋，如果你家的电饭煲内胆比较大的话，可以用双倍的量去做。欢迎关注我的美食公众号：hai-meishiji
用料：
45克新良丝绒蛋糕粉
2个鸡蛋
25克玉米油
25克水
35克细砂糖
做法：
在电饭煲内胆铺一张裁剪好的油纸，方便脱模，不铺油纸的话，可以在底部抹上薄薄一层玉米油
碗里装入水和油，用蛋抽搅拌1分钟左右，搅拌至没有出现水油分离，乳化好的状态
把面粉过筛进去
划Z字拌至不见干粉即可，把2个蛋黄倒入
继续拌至顺滑的蛋黄糊
用电动打蛋器把蛋清打至粗泡（蛋清一定要装在无水无油的盆里），加入1/2糖，打发至有纹路的状态，再倒入剩余的糖，继续打发至提起打蛋头，呈直立小尖角的干性发泡的状态
用刮刀把1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，从底部向上翻拌并切拌均匀，不要划圈翻拌
拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜里，用同样的手法翻拌成细腻的蛋糕糊
若喜欢加葡萄干的，可以提前把葡萄干用水浸泡一会，沥干水分再用，把一部分葡萄干倒入蛋糕糊里拌两下
蛋糕糊倒入电饭锅内胆，在桌面上震两下，震出气泡，然后在上面铺上剩余的葡萄干装饰
盖上盖子，选择蛋糕功能键，默认40分钟
时间到，继续焖5分钟，再开盖
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毛豆炒鸡蛋
鸡蛋炒所有系列之毛豆
用料：
300克毛豆肉
2个鸡蛋
3根小葱
适量盐
适量鸡精
做法：
毛豆肉洗净，小葱切碎，鸡蛋用筷子粘一点点打散。记得是一点点哦！
锅内放油，加入毛豆肉和葱白一同翻炒，加盐调味
毛豆断生后加少量水煮透。
加一点葱花到鸡蛋液里。
待水煮干后导入鸡蛋液，可淋入适量油翻炒，最后放鸡精调味出锅。
8寸芒果慕斯
今天有个朋友生日，所以做了这个送她……
用料：
150克消化饼干
60克黄油
4个芒果
35克细砂糖
5片吉利丁片
300克淡奶油
65克清水
做法：
先做一个饼干底，放进冰箱冷藏
然后处理芒果，600克芒果泥，300克芒果丁。芒果泥中加了30克细砂糖
吉利丁片隔水加热融化……
将吉利丁液加入芒果泥中，混合均匀
然后打发淡奶油
差不多打到和芒果泥差不多质地就可以了
然后将芒果泥和淡奶油混合，翻拌均匀
然后将慕斯糊到一半至模具中
中间加芒果丁，然后倒入剩下的慕斯糊。
然后放进冰箱，冷藏五小时……
午睡过后，慕斯蛋糕已经定型好了，然后准备镜面。
70克芒果泥，5克吉利丁液，65克清水，5克细砂糖混合均匀就可以了
倒入定型好的蛋糕上
继续放进冰箱冷藏，至少4小时以上
冷藏好的蛋糕，上随意放上芒果丁装饰就可以了。
完美……
最后还是要放进盒子里，才可以送人吧……
这个是我朋友吃的时候拍的，她说味道很不错呢
天然酵母黑芝麻吐司
自由姐姐的方子~看到没人搬就搬过来了。
天然酵母就是套！每次只用掉好少一部分= =还做的时间忒长！
这款面包酵头12小时，第一次发酵冷藏12小时 ，二发五六个小时 加上松弛一个小时 揉面45分钟 做起来差不多32小时= =

虽然自由姐没给加精，但是我觉得这款面包酸味不明显，非常满足我这种想用天然酵母但是怕酸的人！而且淡淡的酸味使得这款面包的风味又与普通的不太一样，嘛，反正我是挺喜欢的。只要不要再让我凌晨四点起来烤我们还是可以继续做朋友的！

360g吐司模具2个  如要做450g 请原料乘以0.63

原方传送门 http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102dsty.html

搬菜谱这种事情是因为我好爱pad版的烹饪视图！开网页关掉刷新好难受。。
用料：
20g天然酵母（Levain酵头)
40g水（Levain酵头)
60g金像面包粉（Levain酵头)
360g金像面包粉（主面团）
60g蜂蜜（主面团）
5g盐（主面团）
12g奶粉（主面团）
32g蛋（主面团）
145g水（主面团）
32g黄油（主面团）
20g黑芝麻（主面团）
全部酵头
做法：
将Levain酵头原料放在一起，室温放置12小时
将主面团中除黄油、黑芝麻以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
将主面团中除黄油、黑芝麻以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。
将面团送入冰箱冷藏发酵12小时。将面团取出，平均分割成4份，滚圆后松弛1小时。
将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
压薄底边，自上而下卷成卷。收口朝下，2个一组放入吐司模中，在温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至约8分满（图6），表面刷蛋液。入预热190℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
最后发酵至约8分满（图6），表面刷蛋液。