xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
简单又好吃的豆沙馒头卷
馒头卷这样做孩子吃不够😋


豆沙馅👉http://www.xiachufang.com/recipe/103648729/
用料：
300克中筋面粉
3克酵母
3克泡打粉
10克白糖
10克玉米油
110克水
50克全鸡蛋
210克豆沙馅
做法：
除馅料，所有原材料倒入面包机内桶，选择；和面；程序两次20分钟。
收圆入盆，覆盖保鲜膜发酵至两倍大。
用食指插入面团，凹坑不会迅速反弹，也不会下陷，即可视为发酵完成。
取出发酵好的面团，充分揉匀排除气泡，分成7等份（约70克个）。豆沙馅分成7等份（30克个）
取一个面团擀成圆饼，放入豆沙馅。
捏紧收口。
将面团擀成椭圆形。
用刀轻轻面皮上斜划开，（不要过于用力），防划穿至底部。
反面卷起来。
用手将面团的一端从内至外卷。
成圆圈状。
蒸笼抹上少许油防粘，豆沙卷生坯摆放好，覆盖醒发15分钟。
开水上锅，大火🔥蒸12分钟。关火🔥5分钟后开盖。
成品。
北方版麻辣鸡丝减脂面
我是北方人犹爱面食，可是又想减肥，咋办呢？这道菜也就应运而生了
用料：
1块鸡胸肉
适量荞麦面条
1根黄瓜
1把豆芽
克芝麻
辣椒面
香叶 香菜根 八角  桂皮 花椒 姜片
大蒜
芝麻酱 花生酱
黄豆酱油 生抽 米醋
做法：
鸡胸肉切一半，冷水下锅，加入葱姜，开锅后再煮六分钟，关火浸泡十分钟，既起到锁水保鲜的效果，又能让鸡肉滑嫩不柴。
1.万能辣椒油：锅中坐油，放香菜根 香叶 姜片 桂皮 八角 花椒 小火炸香（怕麻烦香料可以不加，我手边正好有这些食材觉得这几种味道混合在一起辣椒油会更好吃）碗中芝麻和辣椒面比例2：1，油烧至八成热，分三次淋入辣椒面中。
（油和辣椒面的比例3:1）



2.锅中坐水，水开后放入豆芽焯十几秒捞出，下入荞麦面条，开锅后点一次凉水，3分钟左右即可捞出。面条过冷水，冲凉


3.将鸡胸肉放入保鲜袋中，用擀面杖按照纹理轻轻敲击，拍松后鸡胸肉迅速散开，用手轻松撕成想要大小

凉面汁：取一只碗，加入一平勺白糖，五勺黄豆酱油，两勺生抽，（倒入做辣椒油剩的底油中小火煮开，我是觉得酱油生吃好像不太好），盛出倒入三勺米醋。
澥麻将汁：三份芝麻酱和一份花生酱，兑入水调匀（不怕长肉也可兑入两份麻油）。
蒜泥汁：大蒜加少量盐，捣成蒜泥。
豆芽垫底，放上凉面，按照你喜欢的口味淋上凉面汁，麻将汁，蒜泥汁和辣椒油，撒上花生碎和香葱，码上鸡丝和黄瓜丝即可
汤锅排骨
食料:排骨，干辣椒，冰糖，料酒，八角，桂皮，青笋条，小坨土豆，大葱，大青椒，细青椒，盐，鸡精，一盘蘸料（芝麻，干辣椒粉，孜然粉热油浇上），淀粉
1.排骨掉水，干辣椒切成节，大葱斜切，大青椒块，小青椒节
2.锅中放油，油热放干辣椒冰糖融化，放排骨，炒上糖色，放老抽生抽料酒，炒上色放纯净水，放八角，桂皮，炖15分钟，放入蘸料，水淀粉，青笋条，土豆，大葱，2种青椒，炖15分钟，放入少些盐，鸡精，闷5分钟起锅。
3.大葱叶切成圆丝撒上，好了.
用料：
自己决定排骨
做法：
看上面
看上面
香煎中鸡翅
之前去朋友家蹭饭吃，偷师学的……
朋友是湖南妹纸，喜辣。😊😊
虽然卖相不好，但是真的不错，小伙伴们可以尝试啦啦啦🤗🤗🤗……
用料：
4个鸡中翅
三根葱
4瓣蒜头
一根（因为喜欢吃紫苏，所以放了一点点😂😂）紫苏
三个小米椒
酌情放酱油
适量鸡精
适量生粉
两勺耗油
一勺料酒
适量盐
适量花椒
做法：
先把鸡翅洗干净，划几道口子，倒点点酱油腌十几分钟。好了，在腌制鸡翅的过程中，我们先把蒜头拍碎，把葱切好，小米椒剁碎，放一边备用。接下来把汁调好，拿个碗，倒点水，生粉，搅匀；再倒点酱油，耗油，鸡精，料酒，一起搅匀，好啦，这个步骤就算完成了😬😬……
😑😑把锅洗干净，把水烧干，倒油，我用的是平底锅，鸡翅比较少，倒铺满锅底一圈就行啦。开大火把油烧滚，把鸡翅铺在上面转小火慢慢煎，煎多久呢🤔🤔🤔？？煎到金黄金黄的就可以了，可以用筷子戳一下鸡翅看里面是生的还是熟的，有血流出来就是还没熟，继续煎，我的煎到有点过了😂😂，总之煎到熟就可以了。出锅摆盘……
先把花椒放油锅里煎一下，出味儿了，把蒜头，小米椒倒进去一块炒。同上，飘味儿了把汁倒进去煮开，最后再把葱跟紫苏倒进去翻煮一下，有味儿出来了，就可以出锅把汁倒在煎好的鸡翅上面啦😝😝，一盘香香的鸡翅就完成啦
卖相是真的不好，汁倒多了😂😂，但是真的挺好吃的😬😬😬
东北皮冻
用料：
500克猪皮
1个生姜
2个青辣椒
3个小米辣
10克香菜
50克生抽
做法：
猪皮去毛洗净，菜市场买来的猪皮脂肪都剃的比较干净，冷水煮，开锅5分钟后捞出放凉。
放凉过后再用剃须刀刮掉煮出来的毛，切成8厘米左右的条。
切好的条冷水下锅煮开。
开锅后中火烧至水与猪皮同量后关火。
当自然冷却后，放入冰箱冷藏5个小时左右即可！
肉松小贝
今天做肉松小贝
用料：
55克低筋面粉
5克玉米淀粉
30克细砂糖
50克牛奶
90克蛋白
45克蛋黄
45克玉米油
几滴柠檬汁
适量沙拉酱
适量肉松
做法：
准备好材料
蛋黄加玉米油和牛奶，晃动一下让牛奶和油包裹住蛋黄，以免蛋黄结皮
蛋白加几滴柠檬汁低速打到粗泡，加第一次糖，糖共分三次下
转高速打至细泡，加第二次糖
到到开始出现纹路，加第三次糖
打一下让第三次糖融入转中速打发
把边缘不均匀的部分刮进去融合
转低速打发
最后一分钟整理的话外圈逆时针打发
内圈顺时针打发，最后把打蛋头提起来，非常干净
打发到这样湿性发泡就可以了
用打发蛋白的打蛋头打蛋黄混合液
低速一共打30秒，乳化完成
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉，筛粉要高一点，粉才够细腻，然后翻拌均匀，不要画圈以免面粉起筋
预热烤箱上下150度，加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀，不要画圈以免蛋白消泡
再加入三分之一翻拌均匀
倒回蛋白霜中翻拌均匀
准备裱花袋
把蛋糕糊倒入裱花袋
拿起拧紧的裱花袋，剪小口
挤一坨坨
放入烤箱中层上下150度烤16分钟，烤箱自己磨合，如果挤得又小又薄，就要130度12分钟
我有两个烤箱，蛋糕糊挤了28个，如果你烤箱烤不了那么多，可以做一半，不然剩下的蛋糕糊会消泡
出炉
有没有很棒
这样看还挺漂亮的，像飞碟🛸😄
做多一款香葱肉松的
沙拉酱放裱花袋或者放碗里面
挤沙拉酱，合上
我超喜欢沙拉酱所以挤很多，如果你不喜欢太多就一点点就可以了
表面也抹沙拉酱
也可以用裱花袋挤沙拉酱
裙边抹沙拉酱
肉松铺开
抹了沙拉酱的蛋糕在肉松里面滚
边边也滚一些
滚好的肉松小贝
低脂香蕉能量棒
作为训练后的碳水补充，或者午后甜点都是不错的选择。
消耗熟透香蕉大法
用料：
200克果肉香蕉
150克即食燕麦
1个,约60克鸡蛋
50克蔓越莓
50克大核桃肉
15克亚麻籽，可省
25克奶粉
做法：
香蕉放到布满黑点时，甜度非常高，减少用糖
香蕉碾成泥，一个鸡蛋打散
加入即食燕麦和奶粉到步骤2⃣️中的混合物中，搅拌均匀，可以静置30分钟左右，让燕麦片吸收一下香蕉和蛋液里的水分
烤箱预热160度十分钟。
蔓越莓和核桃切碎，和亚麻籽一起混入步骤3⃣️中的混合物中，搅拌均匀后，平铺在烤盘内，记住铺上油纸。
厚度不要超过1厘米，不然烘烤时间会延长
预热好之后，调整温度至140度～150度，烘烤30分钟后，取出，切成合适的大小
如果觉得内部还有点湿润，那么就再低温120度烘烤10到20分钟
然后就开吃吧，之后会氧化颜色加深，也会稍稍打折。
咸蛋黄海鲜魔芋粉（意面/荞麦面）
用料：
半包味好美金沙咸蛋黄风味调味料
1包魔芋粉
1勺黑胡椒
若干配菜
做法：
魔芋粉煮开。
起油锅，半包咸蛋黄粉炒出油状后加入魔芋粉翻炒。
等魔芋粉均匀地拌上咸蛋黄调料后，就可以出锅了。
加一点黑胡椒，加入自己喜欢吃的配菜，就可以吃啦
魔芋粉可以换成意面、荞麦面等等，一切皆可咸蛋黄～
火龙果香肠蛋卷
无油煎饼，健康美食
用料：
1个鸡蛋
半袋牛奶
1杯全麦面粉
适量蜂蜜
半个红心火龙果
做法：
鸡蛋、牛奶、面粉、蜂蜜、火龙果搅拌均匀
上锅煎熟，油可放可不放
加香肠或火腿肠卷成卷
切成小块就ok啦
家常快手小炒~炒花蛤
太太乐原味小炒鲜酿造酱油，零添加三重鲜，所有成分来自熟悉的食材，可以轻松调味，是做菜的好帮手。用太太乐小炒鲜炒花蛤蜊， 简单快手，是一道美味的懒人菜哦，浪里个浪。
用料：
500克花蛤
适量姜片料酒
两汤勺（家用）太太乐小炒鲜
一勺料酒
适量蒜头，小米椒，小葱
少许白糖
少许陈醋
做法：
锅内烧水，沸腾后，放几片生姜片，一勺料酒，将洗净处理后的花蛤（处理方法见小贴士）放入，开口了迅速捞出，没开口的丢弃。
用流动水再冲洗一下，沥干水备用。不要怕麻烦，吃到了有沙子后的无名之火，我已经，我已经感受过了。

蒜头拍扁切成末，小米椒切碎，小葱洗净切小段备用。

热锅凉油，放入蒜末，小米椒，剩下的葱白，小火煸出香味。
转大火，倒入花蛤，加入太太乐原味小炒鲜两汤勺，一勺料酒，少许白糖，快速翻炒，汤汁快炒干时，加一点点陈醋，撒上小葱段，翻伴均匀即可。
熄火装盆一道快手爆炒小荤完成了🎉🎉🎉
来，来，来，
来杯啤酒吧🍺🍺，🥢
让我们开动吧，抓住夏天的尾巴，啊哈哈。
【视频教程】卡通蜂蜜小蛋糕，带你找回童年记忆
软欧、吐司、面包、蛋糕、戚风……洋洋做过这么多烘焙美食，但最最喜欢的，还是老式的鸡蛋糕，软糯糯的糕体充满了鸡蛋香气，咬一口还能回味起童年的味道。

很多朋友都反映说，自己在家不管怎么烤，都做不出街头小店卖的那个味道，如果你也有这个困扰，就来试试洋洋的这个无水蜂蜜小蛋糕，加入的蜂蜜大大了提升整体风味；使用可爱的卡通模具，让蛋糕体积更小，脆皮面积占比大；烤制时的温度更高，让蛋糕受热更快，外表更容易形成脆皮，内部更松软，外酥里嫩超好吃；制作过程中没有添加一滴水，蛋糕更柔软，味道更浓郁。
用料：
3个鸡蛋
20g细砂糖
30g蜂蜜
100g低筋面粉
15g玉米淀粉
45g玉米油
适量白芝麻
做法：
准备所有材料；
鸡蛋打进盆里，加入糖粉和蜂蜜，打蛋器高速打发，直到颜色变白，体积膨胀到原来的2倍大；
提起打蛋器在面糊上划8字，痕迹不会立刻消失，就是打发好了；
筛入低筋面粉和玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉；
拌好的面糊里加入玉米油，继续翻拌均匀，成为蛋糕糊；
搅好的蛋糕糊装进裱花袋，挤进模具里，9分满就可以了；
挤好之后轻震模具，排出气泡，顶部撒上少许白芝麻装饰；
烤箱提前预热，上下火180℃，送进烤箱中下层，烘烤20分钟左右；
时间到，取出烤好的蛋糕，晾凉之后脱模就可以享用了。
杂蔬牛肉炒粉丝
忽然很想吃粉丝啦（龙口粉丝或者红薯粉都可以）
用料：
一大碗红薯粉
一个洋葱
大约65克牛肉
半个娃娃菜的白色部分
半个胡萝卜
一节海带
3朵干香菇
半斤冻豆腐
做法：
温水泡粉丝，然后放锅里煮。
洋葱切块或者切丝
牛肉切条，用酱油，醋，料酒，黑胡椒腌制大约15-30分钟
娃娃菜白色部分，切丝
冻豆腐从冰箱拿出来，热水烫。切块
香菇泡发，海带洗干净，都切
青菜切段
热锅凉油
放入葱花，牛肉🐮
煸炒
放入洋葱，继续翻炒
再放入娃娃菜和青菜
来张近照
粉丝煮好，过凉水
粉丝放入锅里，翻炒，放入适量盐，黑胡椒粉，醋。调味
盛出来😜
桃胶银耳汤
家公种的桃树，桃树上结的桃胶，纯天然，无添加
用料：
1朵银耳
一小把桃胶
适量冰糖
做法：
摘桃胶
泡水直到软，洗净杂质
泡水洗净，去蒂，掰成一小朵
放锅里煮2、3小时，煮到出胶，绸绸的感觉就可以了
最后放适量冰糖，根据自己的喜好
完美出锅
放温装碗吃
奥尔良烤鸡腿肉《超详细烤箱版》奥尔良烤肉  简单好做烤箱烤鸡肉
奥尔良烤鸡翅、鸡腿是小壮宝的最爱之一～每次给孩子大街买着吃总是担心食材是否新鲜？干净卫生不？孩子会不会吃坏肚子等等～～与其担心不如学会在家做～～以上的问题统统不是问题～～嘛嘛试验了多次终于做出了色香味俱全的烤鸡腿～味道不比麦当劳的铁板鸡腿堡差～堪比KFC～和麦多馅饼照烧鸡腿的味道一样样的～～具体请看以下做法！！！！
用料：
6个琵琶腿
38克香甜奥尔良腌料
少许蜂蜜
少许食用油
少许白芝麻
38克水
做法：
新鲜琵琶腿6个洗干净备用
我用的是酷克壹佰香甜奥尔良腌料～这款不辣适合孩子
用剪刀把琵琶腿去骨
去骨后的琵琶腿腌制起来更容易入味
用刀身把鸡腿肉正反面多拍打几次，松弛鸡肉组织～
放入奥尔良腌料加入同等量的水，腌料和水的比例1:1
反复抓拌按摩肉肉～放入保鲜盒
密封好盖子，放入冰箱冷藏室腌制一晚上～

烤箱提前预热，把前一晚腌制好的鸡腿肉放到烤网上
放入烤箱～上下火温度200度，烤20-25分钟
烤10分钟左右从烤箱拿出来翻面～把腌制盒子里剩余的汁刷到鸡腿上再刷点油放回烤箱继续～等到烤20分钟左右把鸡腿肉刷上蜂蜜
25分钟后出炉的样子（每个家里烤箱不一样，烧烤时间和温度自己把握适当调整）
切肉摆盘撒上白芝麻点缀
香喷喷的香甜奥尔良烤鸡腿肉完美上桌～
废弃天然酵种全麦贝果
可用弃种来做酵头
也可用喂养过的活跃酵种
用料：
酵头
15g弃种
30克中筋面粉
30克全麦粉
60克90F水
主面团
160克80f水
380-395克中筋面粉
15g蜂蜜
6克盐
做法：
做酵头放在温暖处6小时左右直到非常活跃（也可以不用弃种做酵头直接用130g活跃酵种来当酵头）

酵头加水，蜂蜜拌匀，加入面粉，盐，用厨师机和面8分钟左右，直到面团有弹性，延展性较好
团成球密封20分钟
面团分割成6个，团成紧实的小球，继续醒发15分钟
排气，塑形成贝果形状。放在撒了很多粉的烘焙纸上，留少量距离。温暖处醒发4小时，之后做冷水浮水测试。如果不能漂起，擦干继续醒发。如果可飘起，下一步。
密封进冰箱冷藏发酵12-24小时
12小时后，煮开水，加入一大勺烘焙碱，一大勺brown sugar，贝果冰箱取出直接煮水。每面30秒。烤箱400F20分钟。
最爱那一抹绿～艾粑粑
每年清明前后，一到街天，就会有些老婆婆挑着一大摞艾草到菜市来卖。这都是野外采摘，捆成一小扎，八毛一块一小扎。我会让妈妈帮买回来十几二十扎，只摘取嫩嫩的芽儿，洗干净，用开水烫一烫。放凉了拧干，分成一坨坨，装入袋子放进冷冻室。等哪天想要吃艾粑粑，就拿出来做，半个多小时就可以做好。
馅料我做过几种，有芝麻，花生，红豆，蛋黄肉松，最爱的还是芝麻馅料，才三岁多的竣也是很爱吃，可以自己吃一个。
这种做法是那天自己琢磨出来的，想不到也很好吃，后来查看下厨房和豆果都没有这样的方法。所以今天把做法拍下来记录下。
用料：
随意糯米粉
随意白糖
随意芝麻粉
做法：
锅里加点水，放点糖，可根据个人口味添加，喜欢艾草本身苦的可不放。我口味偏淡，但还是放一些糖，不然太苦吃不下。然后把从冰箱取出来的艾草放进去，煮开后关小火，十分钟，注意看水是否干，最后剩一些水利于料理机打磨。
在煮艾草的时候，准备馅料，按照自己的喜好，可放入芝麻，花生，红豆，肉松咸蛋黄等等。这是芝麻馅料，加了一点点糖，和一小勺油。
这是网上买的黑谷粉，补肾黑发。里面有芝麻，核桃，黑米，我早餐时吃两口，拿来做馅料，特别香。
这是花生馅料，烤香后碾碎，加了一点芝麻。
裁剪好油纸。
趁热把煮好的艾草放入破壁机打碎。
马上加入糯米粉里，用筷子搅拌好，看不到湿的艾草。
开始用手揉，几分钟就好，不粘手，也不太干，就可以了。
包入馅料，放到蒸锅里，开大火煮沸，调到中档，煮12分钟。煮好后立马拿出来放凉。连同油纸一起夹出来。
这鼓鼓的是红豆馅料，芝麻的只放一点就好。
这是煮好放凉后的样子，虽然没有什么卖相，但是很好吃。艾草的清香，弹牙的糯米，扑鼻的芝麻香，简直绝配，吃完一个，再要一个。哈哈～
传统老面包
因我朋友心心念念想吃老面包，寻找小时候最正宗的味道。今天也推荐给大家这款传统的老面包，没有黄油，没有植物油，少酵母，吃起来是原始的麦香，就是以前小时候吃的老式面包，那个时候根本没有黄油，植物油也不舍的用，酵母也没这么多。所以这款面包吃起来很有嚼劲，易保存，不会发胖，吃起来没有负担，关键是找到了小时候的味道。
用料：
克高筋面粉 300
克酵母 1
克蜂蜜 1
克水 420
主面团
鸡蛋 320克
糖 350（可以按个人口味减少用量）
克盐 11
高粉 900克
酵母 5克
做法：
前一天把前面的4种材料搅拌一起放冰箱冷藏一夜备用（12个小时以上）
第二天把它拿出来和主面团里（除了盐）所有材料放一起搅拌均匀，揉至7分，加入盐揉至出手套膜
直接均匀分割面团，搓圆条，编成5瓣花环状
醒发至两倍大，入烤箱，上火170，下火185，烤15分钟掉头再烤5分钟
出炉，趁热表面刷上蜂蜜➕色拉油（1:1），放凉、掰开，有拉丝，组织非常细腻啊。
红果干 山楂干～烤箱版
山楂含枸橼酸、苹果酸、抗坏血酸、醣和蛋白质、碳水化合物。有降血压，促进胃肠消化的作用。中医认为，山楂可健脾消积，对减肥有利。可辅治继发性肥胖症。 
自己做的山楂干干净卫生，用来泡水喝很棒的，也可以当小零食吃
用料：
500g红果
做法：
红果洗净沥干切成薄片
烤箱120度烤1个小时左右就可以了，中间可以取出来翻动两次
烤好了，颜色很美，又不会像晒的那样落很多灰尘
羊肉丸子白萝卜汤
原来家里妈妈经常做这道菜，但是通常把白萝卜擦丝，我在饭店吃的糊羊肉还有潮汕涮牛肉里的白萝卜都是块的，口感很好，我觉琢磨着改一下，没想到还改的非常成功。
用料：
克羊肉
片姜
适量生抽
适量盐
半根白萝卜
适量花椒粉
适量淀粉
适量白胡椒粉
少许香油
少许葱
少许香菜
做法：
白萝卜切滚刀块，葱姜切丝，油热下葱姜爆香放入白萝卜翻炒片刻加入凉水，水开后转小火慢慢熬煮。
羊肉绞馅，倒入酱油把肉馅打散，加入花椒粉、姜粉、盐，及少量香油调味，调好后加入适量淀粉抓匀，用手反复摔打上劲。

白萝卜至少煮二十分钟才能好吃，二十分钟后用手抓羊肉馅，拿虎口处挤出一个一个的丸子下锅，丸子下锅开大火，等丸子定型后再用推动的方式搅动，丸子煮五分钟即熟，临出锅时加一些葱花和香菜体味即可（不喜欢香菜的味道也可以不放）。
木耳炒鸡蛋
蘭皇鸡蛋过了可生吃的保鲜期，就拿来炒着吃吧...
用料：
2个鸡蛋
1小把黑木耳
少许盐
少许生抽
做法：
温水+少许盐将木耳泡发至涨开，用清水反复冲洗干净、沥干；鸡蛋磕入碗里打散，临下锅前加少许盐搅匀；
炒锅入油加热，用手掌在锅上方试探，有温热感时倒入蛋液；此时应该是温和的（非激烈的）滋啦声，然后用勺将蛋液翻炒至基本凝固盛出；
原锅倒入木耳翻炒，调入少许盐和生抽，千万别多放；加1勺（家里喝汤用的勺）清水，旺火翻炒至水份将干，熄火倒入鸡蛋炒匀即可。
猪油渣芋艿汤｜美食台
熬猪油时剩下油渣，千万别浪费了，用它来煮碗芋艿汤吧。油渣喷香，芋艿软糯，再加几片清爽的黄芽菜，怎么吃都不会厌！
用料：
5个芋艿
100克猪油渣
菜芯黄芽
1块嫩豆腐
做法：
刮去芋艿表皮，下锅煮四五分钟，至芋艿七八分熟，捞出备用；
黄芽菜切丝，嫩豆腐切大块（建议嫩豆腐提前用冷水浸泡，可减少豆腥气）；
取一口煮锅，待水烧沸，放入猪油渣和芋艿；
加盐、料酒，下黄芽菜，炖煮一会儿；
将豆腐下锅，等水再次沸腾，就可以关火了，做好的芋艿汤趁热喝，味道最好。
白皮月饼，也叫白皮酥，白皮点心（小时候的味道花生油版）
超级喜欢的一款点心！小时候的味道！



原方子作者是泳哥，做了比较大的改动，适合我家不吃猪油的那位，还有就是适合我婆婆一直买的面粉！😬

1.家里有不吃猪油的，所以改成了花生油！油酥软不好操作，需要耐心！不过油酥过硬的话到后面擀皮我怕你会哭的！😆
2.我的豆馅没炒，直接用的，建议大家别犯懒，炒炒再用，好放也好吃！
3.我这次的面粉是婆婆买的，质量不太好！每个品牌的面粉吸水性都不一样，所以不要把牛奶都倒里面，调节着来，面团软软的，出手套膜好操作以后的步骤！
4.我以前的面粉300克面粉，130克水就够了，虽然水和牛奶的浓度不一样，不过这也差的太离谱了！没办法谁让我婆婆买面粉，总换牌子呢！悲催呀！😭😭😭不过呢，这次说了，以后总吃这个不换了！😂😂


方子的量是22个！欢迎大家加我微信号交流意见15512040277
用料：
自己喜欢随意馅料  
水油皮：
300克中筋面粉（我用的低粉200克和高粉100克混合用的）
75克花生油
40克白糖
140～165克根据自己家面粉吸水性调节牛奶
油酥
280克普通面粉
150克花生油
做法：
把水油皮所有材料放进面包机揉到手套膜状态！
手套膜，之后醒20分钟
把油酥混合均匀，盖上保鲜膜备用，可以放到冰箱里！油酥比较软！
准备好馅料，备用，根据自己能力，馅料大小无所谓，我只能包22克左右，太大包不好！也不好操作，我这个豆馅是公公做的！懒得加工，直接用！其实自己应该炒炒的，既好吃又好放！我懒没办法！
醒发好的面团分成大小一样的22个剂子，也可以用秤称，一个剂子25克，或者26克这样！自己称面团，然后再平均除一下就好了！用保鲜膜盖好以防变干！
油酥拿出来，也分好我的大概一个是20克！懒得称的可以凭感觉，反正自己家里吃！无所谓的！
拿一个小剂子包裹住油酥，像包包子一样包起来
包好的样子，圆圆的！
依次包完所有！全程保鲜膜害住，以防变干，以防变干，以防变干，！！！醒15分钟，增加面团延展性
拿一个包好的小剂子擀开，擀成椭圆的，看图，由上到下卷起来！
卷好的样子，
依次完成所有的，一边操作一边盖保鲜膜宝贝们！醒发15分钟！
醒发好以后，取一个剂子收口朝上，用手压扁，擀开！由上到下在卷起来
擀开的样子
卷好以后的样子，放到保鲜膜底下！完成所有，醒发15分钟
取一个剂子，手指按中间，面的两头往中间收
如图，按扁，擀圆，准备包入馅料
看图
用手的虎口处包好馅料，不会的，自己找办法包住就行了！
包好啦！包好所有的！
用手按扁！我没有模具，有模具的用模具按，好看还方便！
按扁之后，在上面画上小花，不画也没事，我就是强迫症怀念小时候的白皮点心，都有红点点！我的用红曲米粉画的，这一盘按的比较薄！放进烤箱下层！！！上下火170度，25-30分钟！中途翻个面，就是圆扁的形状（我的是翻面的），如果想要烤出来有点圆圆的，可以不翻面！上面不用上色，酥脆就好了！
这一盘比较厚，但是很圆！还做了桃花形状，另外儿子说吃榴莲酥，正好家里冰箱有冻榴莲，临时用皮给他做的榴莲酥，以假乱真！反正他还小，也不知道（两周多宝宝），不过我是一个剂子切开分成两个，包的榴莲，亲们千万别以为我是用一个剂子哦！
漂亮吗？哈哈，我也不知道桃花是几瓣，所以就出来了两种，你们自己数数看吧！别笑我🙈🙈
特别酥脆！细心的厨友会发现，上面的是第一盘，比较薄的，下边靠近镜头的是第二盘，圆圆的，有点厚的！都很酥，很好吃！
都是层！一层两层，三四层！层层酥脆，哈哈😄
番茄香蒜烤鸡腿
原方子来自新浪微博庄祖宜视频，简单好操作，又超级美味。
用料：
2只～4只土鸡鸡腿
300g海南小番茄
1头蒜头
做法：
鸡腿清洗擦干，烤盘抹油，放入鸡腿，切两半的小番茄及蒜头，材料均铺平。
鸡腿上撒盐，可少许多一些，再撒一些黑胡椒碎。倒入少许橄榄油，抹一些在鸡腿表面以及拌匀所用辅材。
入已经预热好的烤箱，170度烤90分钟。即可。
烤完的汁，拌上米饭，小朋友的最爱。
烤猪颈肉
用料：
2勺生抽
1勺料酒
1勺老抽
一点白糖
一点盐
一点黑胡椒
一些蒜蓉
做法：
拿一个碗，加入糖，盐，老抽，酱油，生抽，黑胡椒，和剁好的蒜蓉
猪颈肉拿牙签戳一下后放进保鲜袋，倒入酱汁，腌一个晚上
要做时，烤箱预热两百度
拿出腌好的猪颈肉刷上蜂蜜，烤200度二十分钟，烤好后在翻过来，步骤一样，烤完后就可以啦。
燕麦猕猴桃牛奶
简单又营养的早餐，用不了10分钟就可以做好。
用料：
200克牛奶
10克燕麦
适量猕猴桃
做法：
准备牛奶
牛奶加上燕麦小火煮3-5分钟，等燕麦煮黏稠了就可以关火了
猕猴桃去皮切片或丁，放进牛奶中即可。
凉拌小葱
用料：


适量盐
适量酱油
适量醋
适量红油
适量糖
做法：
新鲜小葱切成2cm的小段放入容器中，用盐腌制5分钟


加少许米醋，酱油，红油即可，开动😄
毫无难度的烤鸡翅
和三文鱼头的最简单做法一样（http://www.xiachufang.com/recipe/1025842/），这只是提供一个最基本的做法。至于葱姜蒜末，生抽，料酒，可乐，啤酒，蜂蜜，辣椒，孜然，花椒粉，黑胡椒粉，蜂蜜，五香粉，老干妈，烧烤酱，奥尔良烤翅调料，tandoori调料，叉烧酱，韩式的日式的各种烧烤酱⋯⋯等等，可根据喜好自行调配酱汁。
用料：
10只鸡翅
2汤匙BBQ sauce
做法：
鸡翅洗净，用刀在两面各划两刀，倒入BBQ sauce拌匀，放入冰箱冷藏4小时以上
烤箱200摄氏度（450华氏度）预热，把鸡翅放在烤网上，底下放一个烤盘接油，烤20分钟后翻面，继续烤5分钟即可。
奶奶的味道——红豆沙卷
小时候甜品不多
最爱的就是奶奶炒的豆沙
一口一口沙沙糯糯的
还有又软又甜的豆沙卷

我家女儿吃过以后
每天念叨着吃豆沙卷
刚好炒了红豆沙
那就蒸吧😝
用料：
200克普通面粉
90克温开水
3克酵母
适量自制红豆沙
做法：
发酵好的面团，按压不回缩

自己炒的豆沙，团成小圆球
放硅胶垫按压排气

这是已经揉好
切成大小相同的剂子
1.擀成圆形
2.放上豆沙球
3.包起来
4.整理成圆，光面朝上
1.按压成饼
2.擀成牛舌状
3.用刀划横条纹，不要划断
4.翻面，划过的一面朝下，卷起来
首尾相接，就做好了
二次发酵15分钟
冷水上锅，大火烧开，中火蒸15分钟，焖3分钟
豆沙太干
蒸熟会爆炸😉
消耗杨梅大法：杨梅干+杨梅汁
之前别人送了一箱杨梅 吃了好久都没吃完。最后剩了两盒 眼看要坏掉了。想了半天 做了杨梅干（家用烤箱不会烤成风干状态的 都会是类似酱杨梅的效果 很好吃） 熬出来的汁就是杨梅汁 当饮料喝太棒了！一点不浪费！除了时间久点 还是很简单的
用料：
800g（随意就好）鲜杨梅
150g砂糖
适量盐
适量麦芽糖
适量水
做法：
准备好杨梅 想用多少用多少 熟了以后不出量的
清洗一下 然后放在清水里加少许食盐 侵泡15-20分钟
侵泡后冲洗干净 放入奶锅中 加水 与杨梅齐平就好。加入适量白砂糖（冰糖也可以） 加一勺麦芽糖。口味按自己喜好定 我没称糖的量 随意放的。
原谅我没拍煮过程的图。大火烧开 转中火熬 中途要看一下 搅拌时要轻 以免破坏杨梅果肉。这个时间稍长一些 看杨梅小了好多 就差不多了。

出来的汤汁就是杨梅汁了 
杨梅汁放凉一些 装瓶就OK啦 放凉很好喝呢。

如果觉得太甜了 可以单独汤汁加水稀释 熬开 然后再放凉装瓶
杨梅尽量沥干汤汁 放入烤盘 150度 烤30分钟左右 每家的烤箱性能不同 所以多少有差距的 

如果觉得水份还是太大 就再继续加时间 
（各位宝宝 杨梅干不太会烤成风干状态哦 回来的效果更像酱杨梅 正常的 很好吃）
出来之后放凉一些 撒上白砂糖 拌匀（一定不能刚出锅就撒糖 我就犯二了 结果糖都化小了 要放凉再撒）
装瓶 可以冷藏啦 一点也不酸 小时候的味道 你也试试看吧～ 成功率高高的
山东杂粮水晶粘豆包低卡
减脂期间最难熬不是运动，而是看着别人发着夜宵，各种美食直流口水。自控能力好你就瘦了，自控能力不好就。。。。所以想尽办法研究各种吃的。偶然刷到一个抖音，看着就留口水。我本身特别喜欢粘粘糯糯的东西，但人家是商家，只卖货，不卖教程。不是网红零食也就不太有方子，于是我就各种搜查，开始自己胡乱配方，觉得挺好吃，关键不会特别胖，饱腹感很强，分享给大家。这个是山东方向特产，美食本来就是各种改造，各种搭配出来的，没特别讲究，希望山东方向的人民别喷我！
用料：
100克小红豆
100克白芸豆
100克花芸豆
100克玉米粒
70克紫米
50克黑豆
50克花生米
50克黑米
10颗红枣
10克枸杞
70克蔓越莓干黑加仑干等
20克核桃
随意各种坚果
适量糯米粉
500克高筋面粉
4克酵母
20克炼乳
40克蜂蜜
做法：
准备食材可以根据自己喜好搭配
把所有材料除红枣玉米核桃蔓越莓干外，其他都放进去，水多放点洗干净泡一晚上
第二天红枣用热水泡10分切丁
高筋面粉500g加融化的4g酵母揉成光滑面团盖保鲜膜发酵，时间根据天气来，两倍大成蜂窝状即可，没有太大讲究，不是做馒头
我用的是高压电力锅豆类按键，觉得太熟了，你们可以放蒸屉里隔水蒸25—30分钟即可。保持豆类软而不烂比较好，此步骤红枣也放入
出锅后放凉一些，大概手感微热把其余干果类都放入搅拌均均，我为了增加口感，加入40g蜂蜜和20g炼乳。根据自己喜好添加，可以加白糖或红糖，可以尝下。减脂的可以不加任何。

把糯米粉分次放入里面搅拌均均。我没称，因为豆太烂了，大约300g左右吧.正宗就是每个豆都包裹糯米粉即可.
凉了后搓团备用
面发好后排气揉长条切段搓圆擀圆，比饺子皮薄一点点。
放入
如包子手法，倒扣即可，皮要薄才会水晶透明，但别破
搓的高一点以免塌陷
上汽蒸15分。焖5分
成品外皮筋道，里面软糯
爆炒血皮菜
用料：
1瓣蒜
2个干辣椒
适量盐巴
做法：
锅烧热，放油，我用的是混合油。油热后加入干辣椒节儿爆香，可以放点麻椒。
在加入切成颗粒的蒜，翻炒，能闻到阵阵香味。

倒入摘好的新鲜血皮菜，翻炒，加盐，熟了就起锅。(最朴实无华的血皮菜，最原汁原味的感觉，没有猪肝，这样也能吃光光）
银耳红薯枸杞糖水
用料：
1个红薯
少许银耳
少许枸杞
一小块冰糖
做法：
将红薯洗净去皮切成小块。银耳泡好备用，枸杞洗净备用。
将泡好的银耳头剪掉，可以剪成一小段，再用水洗净。然后把红薯、银耳、冰糖放入锅内加入水煮开后小火煮五分钟再把枸杞放进去煮至红薯熟了就可以关火出锅啦。
宝宝零食之酸奶溶豆
给宝宝做的健康零食！
用料：
30克酸奶
14克奶粉
1个蛋白
8克玉米淀粉
8克糖粉
几滴柠檬汁
做法：
准备好材料，只需要蛋清，一个蛋清就够了
酸奶和奶粉，玉米淀粉混合好
蛋清加柠檬汁
分次加入糖粉打发
打发到硬性发泡
把酸奶糊倒进蛋清里切拌均匀（要快）
我用的三能樱花嘴
烤盘铺好油纸
一排排挤好，手热的同学可以带上隔热手套
上火100，下火90，烤60分钟左右！
蛋白霜小花
简单的蛋白与糖的融合。甜到让你得糖尿病⊙▽⊙
用料：
一个蛋的份量蛋白
30g糖粉
做法：
蛋白放入无水容器内，打发
慢慢加入糖粉，打发
打到尖尖角出现且不消失装入裱花袋
挤在烤盘中
100°中层，一小时
燕麦坚果蔓越莓饼干🍪快手下午茶
超好吃的下午茶饼干!!!没有放糖，也没有放黄油。不升血糖哦(✪ω✪)
用料：
20g玉米油
1个鸡蛋
60g纯牛奶
70g苦荞低筋面粉
120g即食燕麦片
3g盐
14个巴旦木
4个薄皮核桃
一小把蔓越莓
10g椰蓉
10g黑芝麻
做法：
核桃，巴旦木，用刀切碎！如果喜欢粉末状可以料理机打碎！蔓越莓也切碎！（这是我做坚果吐司的图）
20g的玉米油，加入一半的蛋液，先搅拌均匀，再加入另一半蛋液，继续搅拌均匀！再加入一半牛奶，搅拌均匀，再加入另一半牛奶搅拌均匀。
盐和低筋面粉过筛，放入拌好的牛奶蛋液玉米油里搅拌均匀，再加燕麦片，燕麦片可以找加100g，剩下的20g看看状态再加！陆续坚果，蔓越莓，椰蓉，黑芝麻放进去继续搅拌。
全部混合之后的样子。
搅拌混合到这个状态，有点难搅拌！如果觉得太干可以再加一点点牛奶！(大概5ml)，戴上一次性手套把食材揉成一个个20g的团
每个团子20g，搓团，按平，铺好在烤纸上，烤箱预热180° 烤30分钟。(每个烤箱温度不一样，25分钟左右可以看一看状态，烤到金黄就可以了！)
烤网上凉一下，就可以吃了!!!绝对是越吃越香！！！如果把牛奶换成伯爵红茶那就是红茶味的饼干啦！！
超级简单 家常韭菜炒鸡蛋 营养美味
天气太热 想做简单又好吃下饭的菜，韭菜炒鸡蛋简单易做，营养又美味，小孩大人都喜欢。
用料：
一盘的量韭菜
5-6个鸡蛋
适量盐
做法：
韭菜切小段
鸡蛋打散  鸡蛋多可以多打几个
然后把鸡蛋和韭菜拌均匀
起锅热油 放几粒蒜沫 再把鸡蛋韭菜倒进去翻炒几下加盐 翻炒均匀就可以啦 是不是超鸡简单
海参小米粥
忽略其他的吧 这桌是做给男朋友的 重点是粥😁
用料：
只海参
克小米
片姜
根葱
克盐
白胡椒
菠菜
香菇
做法：
我这个海参是即食的那种 不需要发泡 洗干净切丁备用 我用的是黑小米 所以煮出来有点黑黑的 首先煮小米粥 开水➕入洗干净的小米煮好后加入切好的海参丁 香菇片 ➕盐 白胡椒粉 葱姜末 煮5分钟最后加入菠菜烫一下就好了 出锅前淋点香油就好啦
酸辣南瓜皮
用料：
200克个南瓜🎃皮
适量油，盐，白醋，蒜，小米辣，姜，小葱，鸡精
做法：
南瓜切碎备用！小米辣蒜姜切碎，起锅烧油，放盐姜蒜小米辣爆香，放南瓜皮炒一会，炒出水分，加入适量白醋，再爆炒一下，放鸡精小葱翻炒一下！装盘即可……酸辣辣的真的很不错哦…喜欢的可以试试哦！
成品
优格蛋糕—晓廷古早蛋糕配方
稀质的酸奶。我用的自制固态酸奶叫了一点牛奶。蛋糕配方量为一个23x14x7cm长条形硅胶模具。
用料：
6个鸡蛋
40g细砂糖
60-80g酸奶
70g玉米油
90g低筋面粉
做法：
微波炉高火加热40-50s。灶上加热到出油丝，忌高温，以免会烫稠面粉。模具上可以铺一层油纸或刷油。
在加热的玉米油中加入低粉搅拌均匀，面粉的状态看到不会很稠、起团。之后加入酸奶搅拌均匀。再加入蛋黄搅拌均匀，搅拌好刮边整理，并轻震去除表面大气泡.
蛋白的搅打这块，同以往古早蛋糕教程状态一样，湿性发泡 糖分次添加，蛋白不要打太硬，硬了会开裂，软了会回缩.
分次加到蛋黄糊中.每次翻拌均匀后再加.
水浴法烘焙 预热烤箱150度，烘焙60分钟.根据量、厚度调整时间。

可惜我烤完还是有点开裂，下次再调试。
烤汤圆-电烤箱高颜值神作
好看好吃不黑暗的烤汤圆~~
用料：
6只有馅汤圆
共1碗各色水果丁
#挞皮#
20克黄油
60克低筋粉
20克糖
1个鸡蛋
1克盐
做法：
制作挞皮，面粉均匀混合糖、盐，加入软化黄油，均匀混合直到面粉变成颗粒状
加入打散的鸡蛋液，揉成光滑的面团，冷藏备用。
水果丁加少许糖炒成酱，红色火龙果会染色，待其他水果炒好后拌入即可。
备用
取出挞皮，擀薄，挞盘上抹上黄油之后，把挞皮放上去，用叉子叉一下小孔
烤箱180度预热，烤制10分钟取出
挞皮放水果酱，放上一颗抹了黄油的汤圆，周围填满水果酱后180度烤10分钟
装饰巧克力酱即可。
好看又好吃！
煎南瓜
用料：
一块南瓜
稍微多点油
撒一点点盐
做法：

南瓜切片
锅内倒入油，两面煎至带焦斑点。撒一点点盐，铲子翻炒出锅。
第三十八道菜【氽兔肉圆】
兔肉 味甘
    归肝、大肠经 ；
    功效：健脾补中；凉血解毒。主胃热消渴；反胃吐食；肠热便秘；肠风便血；湿热痹；解丹毒
    《本草纲目》：凉血，解热毒，利大肠。
    《名医别录》：主补中益气。
    《千金·食治》：生津止渴。
    肉免的营养价值与功效
被誉为“美容肉”“保健肉”“荤中之素
二、细嫩美味、低脂肪,常吃兔肉身材更苗条
三、可提升免疫力、护发、活血、健脑益智、滋补养颜。
四、兔肉是“三高”老人、肥胖者、心血管病、糖尿病患者的理想
肉食。
高品质的散养肉兔,产供销一体化,品牌化肉兔运营
叶师兄品牌专注高品质散养肉兔产供销一体化运营

。
用料：
1只兔肉
1根黄瓜片
适量水发海米
5片火腿
100克大白菜
5朵水发银耳
59克松蘑
1590克鸡汤
2根香菜
25克金针菜
3个蛋清
3片姜
适量芝麻油
1根葱
2克味精
1勺料酒
2克胡椒面
2勺淀粉
1勺醋
做法：
        将兔肉放水中浸泡4小时，去掉血沫和草腥味，洗净，去筋膜，用双刀剁成泥茸。
        再将兔泥茸放入瓷盆中，加入料酒、蛋清、精盐、5克芝麻油、淀粉搅拌均匀岩层馅心。

        调匀的馅心，挤成3厘米的丸子，入开水锅中，氽一下，捞出，过凉。
        
        把黄瓜、火腿均切成象眼片；大白菜限帮，洗净，切象眼片，用开水焯烫一下出，过凉；
        水发桦蘑摘洗干净切薄片；香菜摘洗干净，切段；金针菜用水发透，摘洗干净，挤去水，切段；
        
        大葱、生姜去皮，洗净，均切成丝；水发银耳摘洗干净，切片，待用。
        砂锅净后，放入鸡汤、葱姜丝和各种配料及水发海米、银耳片，再加入料酒、精盐、味精，烧开后，调好口味，放入兔肉圆、松蘑片，熟后捞出主副料，分装在每个小碗里。
        
        砂锅内原汤去浮沫，加香醋、胡椒面、芝麻油调成酸辣口，放上香菜段，烧开，分浇在每个小碗的兔圆内，即可。
西屋破壁机食谱~蒸珍珠丸子
我喜欢经常给孩子变换做不同的家常饭，同样的原料，不同的做法，带来不同的视觉、味觉盛宴，这不，买点猪肉加葱姜搅打成馅，调味后给孩子蒸了珍珠丸子、煮了砂锅汆汤丸子，包了彩色饺子做水饺，做煎饺，又蒸锅燕麦粉肉包子等等，孩子每一餐都吃的津津有味。
用料：
克猪肉
克糯米
片姜
葱
勺料酒
克盐
生抽
蚝油
十三香
白胡椒粉
盐
一个鸡蛋
香油
做法：
猪肉、葱、姜让卖肉师傅帮忙打成馅(家有破壁机的可以自己打馅，不到十秒就可以了)，放盆里，倒入料酒、生抽(为了颜色好看、不放老抽)、蚝油、十三香、白胡椒粉、盐、一个鸡蛋、香油等。
搅拌调味。
糯米淘洗干净，泡4个小时以上控水备用。
用手取适量馅团成圆形，放入大米中滚几下。
轻按让米粒镶进肉丸中。
依次做好放入不锈钢蒸笼中。
破壁机加水400毫升，把不锈钢蒸笼放破壁机中，插上电源，选择浓汤键。
蒸25分钟既可。
晶莹剔透的珍珠丸子，有肉有菜有米，吃几个就饱了。
成品
成品
成品
冬瓜蓉虾羹
实训二十七
用料：
克冬瓜
只虾
勺鸡精
克盐
克糖
淀粉
鸡蛋清
做法：
冬瓜去皮，蒸熟压烂
加入虾一起煮，调味勾芡
青梅酵素
抗老防癌的健康美食
用料：
700g青梅
630g白砂糖
1个透气的玻璃罐子
1个柠檬
做法：
青梅洗净、去蒂，浸泡1-2小时；玻璃罐子洗净，用开水烫一下消毒后晾干（也可用酒洗一下，晾干）；柠檬洗干净，晾干表皮水分
晾干表面水分
玻璃罐子里，铺一层青梅，撒一层白砂糖，剩下70g糖备用
柠檬切片，平铺到罐内青梅表面，将剩下的糖撒到柠檬片表面，防止柠檬片变色
盖上盖子，在瓶子上贴上标签，放到阴凉处，等待三个月后的健康美味
【奇食妙想】假孙俪教做真甑糕，不好吃萌萌背锅
自打《那年花开月正圆》开播以来，就独得吃货恩宠，那剧里美食三千，唯独美味甑糕最热～
用料：
两碗糯米
适量蜜枣
适量芸豆
2只碗
做法：
一层糯米一层枣
一层糯米一层芸豆
再一层糯米再一层枣
铺好后往里面加水，水不能没过最上面这层枣
用保鲜膜包好，放入蒸锅蒸七八个小时
肉末茄子
茄子是立秋的当季食材，所以我们应该多吃当季食材，对身体补充营养有好处。而茄子到底应该怎么吃呢？众所周知，茄子很吃油，所以大部分做法都会过油炸，或者放入大量的油，而今天要给大家分享茄子的做法，不用多油味道也不差，所以喜欢吃茄子的朋友不要错过了，学会立秋吃茄子。
用料：
30克胡姬花古法花生油
1个茄子
100克猪肉
4瓣大蒜
4个小米辣
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
半勺糖
做法：
烹饪前处理好食材，将茄子切成长条状，猪肉剁碎，生姜、大蒜、小米辣切碎备用；
茄子里倒入半勺食盐，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟左右；
肉末里放入1勺生抽、1勺料酒搅拌均匀后，放入半勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制备用；
调一碗料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、半碗清水搅拌均匀后，调入少许淀粉，再次搅拌均匀；
茄子腌制后，用手攥干水份；
起锅倒入胡姬花古法花生油，油热后倒入茄子条，煸炒至表面略微金黄后装盘出锅备用；
再次起锅倒入胡姬花古法花生油，将肉末倒入锅中，煸炒至肉末变色；
倒入蒜末、辣椒碎，煸炒出香味；
倒入茄子条，继续翻炒均匀；
均匀倒入事先调好的料汁，大火烧开，中小火煮沸；
等到汤汁明显变少后，放入葱花；翻拌均匀后，即可装盘出锅；
湘式酱油炒饭～儿时的回忆
你看出来炒饭里面有鸡蛋了吗？嘿～其实可以有～
用料：
 两米饭              4
个蛋黄              2 
酱油     自己看着来         
把香葱             1
做法：
先把大米用冷水反复的洗反复的洗重要的事情再说三遍反复的洗～反复的洗啊～然后拿出你家祖传的电饭煲来煮它～生米煮成熟饭就是这个意思哒～软硬根据自己的口感而定～等它熟了以后～👇看下面
把鸡蛋清和鸡蛋黄分离开～记得只要鸡蛋黄～用你7成的功力把蛋黄打散～就可以倒入你煮好的饭里面～开始快速的搅拌～休息20秒～加入酱油哒～口味重的可以多放酱油，跟着后面来一勺油～切记是冷油～又开始快速的搅拌～搅拌好以后你可以休息10分钟哒，开火上锅加入冷油热锅～看见了青城派的油在锅内有一丝丝青烟了就可以把锅内的热油道出来这个时候不需要它了～把拌好的饭倒入烫得要死的锅内～就可以开始表演你翻江倒海的技术了～出锅前把切好的葱花洒进去再翻滚几次～出锅开吃～
夏日菜谱：意大利黑醋冷面（意式凉拌面）
冷面大家吃过很多，有没有试过西式的？
如果没有的话一定要尝试一下这道凉面。

食材本来的负担对身体而言就很轻，味道又很清凉清新。我第一次吃到的时候，脑海中浮现的画面是仿佛在炎热的地中海流汗不止时，突然有一袭凉爽清风吹过的感受。

准备过程十分简单，点睛之笔是意大利黑醋，这个醋和红酒一样也有年份标示，平时除了做这道菜还可以随意拌各种沙拉，是我特别想安利大家的一个调味品～

如果你做了也喜欢，记得上传作业呀🦆
用料：
2人份意大利面
8个圣女果
各1个红、黄色彩椒
1个青甜椒
1把罗勒
5-6片西班牙火腿
2勺+2勺橄榄油
3-4勺意大利黑醋
5圈海盐
6圈黑胡椒
2-3瓣大蒜
做法：
集体照一张，洗净辣椒、小番茄和罗勒叶。（最前面的是自种罗勒，丰收好开心😃）
一边摘一边被它的香气所包围～
首先烤三个甜椒，我是在
每一面都要烤，烤到香味出来表皮有些焦（没关系，后面会处理），放在一个大碗里用保鲜膜包起来，让余温继续使其慢加热，这样脱皮也会简单。
等待的同时，可以切圣女果和罗勒叶。（这个直接入口，所以烫刀和砧板，和生食分开）顺便准备一锅水加热，准备煮面。
圣女果去蒂对切，罗勒叶切得尽量碎些，备用。
两三瓣蒜，打碎备用。
拿出辣椒，用厨房用纸把焦的表皮剥掉。剩余焦的，可以用刀刮除。
辣椒切块，那一个干净的大碗，把前面准备的所有料都倒在里面（罗勒留一小簇）
水此时差不多了，加入一点橄榄油和盐。
煮面，按照说明书可以多煮60s，因为是冷面呈现。
大碗的料里加入橄榄油、6圈海盐、6圈黑胡椒。搅拌均匀备用。
准备一个大碗里面装饮用水和冰块，意面煮好后直接放入冰水中冷却。
装盆：意面垫底，倒入大碗里所有的辅料，按喜好再加入一些橄榄油。
意大利黑醋上场，点睛之笔浇上～
把准备好的西班牙火腿撕碎和剩下的罗勒一起放在最上面，完成。
【搬运.非原创】酱油拌面
来自weibo：花花的宇宙吃喝指南

❣️为了自己能找菜谱方便一点，就搬运到下厨房这里了。原创作者如上，请关注原创！❣️

这个拌面汁还可以拌别的！拌馄饨拌饺子也好吃炸。
用料：
适量面条
一个鸡蛋
适量葱花
一勺蒜末
一勺食用油
一勺生抽
半勺老抽
半勺蚝油兑开水
半勺糖
做法：
食用油，生抽，老抽，蚝油用开水兑开，糖（用于提鲜），葱花，蒜末一起放在碗里搅拌均匀。
面条过水，另起一锅煎一个鸡蛋，然后把它们放在拌汁里拌拌拌！
完成，开吃！
可乐鸭
可乐鸭，甜而不腻，放入香菇，香味浓郁，很好吃，做法简单。
用料：
一斤半鸭肉
330毫升，三分之二罐装可乐
适量香菇
适量酱油
适量蚝油
少量姜片
做法：
鸭肉洗净装盘，放入姜片。
香菇泡软。
鸭肉煮大概5分钟左右出水，颜色变白后放入香菇，酱油，蚝油，再煮2分钟倒入可乐，要注意搅拌，可以盖上锅盖焖一焖，此时可乐味飘香，一直煮到留少量汁便可出锅。
香喷喷的可乐鸭出锅啦。
芝士土豆泥
用料：
214土豆10黄油40奶
芝士20 盐1-2
做法：
一半
20芝士
小盆友们的抹茶芝士慕斯
这款是圣诞节的时候做给小盆友们吃的。插排真的非常适合用来增加节日气氛~~
用料：
100g芝士
104g牛奶
5g吉利丁
7g抹茶粉
100g奶油
36g糖
做法：
吉利丁片泡入凉水中软化
牛奶加热至四周冒小气泡，加入过筛的抹茶粉搅拌均匀。多搅拌一会至抹茶粉颗粒基本消失。
将软化好的吉利丁片用厨房纸吸干水分，加入2中搅拌至完全融化。
芝士用电动打蛋器打发至柔软顺滑，分次加入3中搅拌至融合。
奶油加糖打至6分发，加入4中搅拌均匀。
在凝固好的酸奶蜜豆慕斯上加入一片蛋糕坯，将抹茶芝士慕斯液倒入其中，放冰箱冷藏至凝固。
吃之前撒上一层薄薄的抹茶粉。
快手砂锅焖鸡腿、鸡翅
鸡腿，鸡翅的家常懒人做法，鲜香滑嫩，好吃入味儿不油腻。
用料：
6只（500～600克）鸡腿
2匙蚝油
2匙生抽
适量盐
适量胡椒
适量葱
适量生姜
适量食用油
做法：
鸡腿清洗干净，加入蚝油，生抽，姜片，胡椒，盐，食用油，抓匀。拿个叉子在每个鸡腿上扎、扎小洞，（为了入味儿，肉厚的地方小洞多扎点）。盖上保鲜膜，腌制半小时以上。
砂锅放入薄薄一层食用油。姜清洗干净，切片，大约
5厘米厚度，摆满锅底，再放入葱段。
放入淹好的鸡腿，盖上盖子，大火热锅，转中小火，焖煮10分。
这是10分钟的状态，翻面，再焖煮10分钟，关火，再焖2分钟。
简单又美味的鸡腿就可以享受美味啦，鲜香嫩滑，一口满足…………最美好的事就是啃鸡腿🍗
切块的鸡腿，更入味儿，出锅前撒点葱花，焖一会儿，好看又好吃😋
芥蓝炒饭豆
喜欢的一道温和暖胃的素菜，从小喜欢的搭配~查不到多少信息！！！！跟大家分享一下
用料：
芥菜
饭豆
浓汤宝（可省）
盐
蒜头
做法：
饭豆提前用水煮烂或高压锅加水压熟，芥菜分杆和叶切小块。
油锅下蒜头爆香，下芥菜杆翻炒1min
倒入饭豆和适量之前焖饭豆的水（想要上汤效果的可多加水及浓汤宝，喜欢炒的可以不加水）一起炒2mins
加入芥菜叶一起至叶子熟透，加盐，起锅
圣诞树抹茶香酥曲奇饼干
圣诞节下周就要来了，说好的给可爱的莉莉送圣诞礼物，于是周末晚上急匆匆地做出了这款奶香味十足的抹茶曲奇，期待莉莉的好评。
用料：
120克低筋面粉
8克抹茶粉
40克黄油
20克糖粉
30克炼乳
15克奶油奶酪
做法：
将软化的黄油，加入糖粉，奶酪，炼乳一起搅拌均匀。
筛入抹茶粉和低筋面粉，用手揉成团
接助擀面棍，将面团擀成3到4cm厚的面皮。注意不要出现明显的裂缝。
用保鲜膜包住面皮，放入冷冻柜冷冻10分钟。
借助模具压成圣诞树的形状，烤箱160℃预热10分钟，放入烤箱，160℃烤20到25分钟。不用烤的太上色，保持绿色就蛮好看的。
出烤箱，可以进行点缀，丸子用了白巧克力酱和黑巧克力酱进行了点缀。
抹茶圣诞树饼干顺利完成，祝大家圣诞快乐！
麻婆豆腐
豆腐营养丰富，不喜欢油炸，所以家中常备麻婆豆腐
用料：
1块嫩豆腐
适量肉末
5瓣蒜末
1勺郫县豆瓣酱
1勺豆豉
适量辣椒面
小半勺盐
小半勺糖
适量淀粉
适量花椒面
1根青蒜苗
做法：
去豆腥：豆腐切块，锅中水开加盐放入豆腐煮3分钟，捞出放入冷水中备用，去除豆腥味，烹煮时不容易碎
豆腐捞出，猪肉切末，蒜切末，蒜苗切末备用
炒脆哨：热锅凉油加入肉末炒干炒香
炒好的脆哨
炒料：热锅凉油，煸香蒜末
放豆瓣酱豆豉辣椒面炒出红油，炒香辣椒面
加一碗水
放入豆腐煮三分钟，加入脆哨，炒制时沿一个方向推豆腐不易碎
淀粉加水搅匀
分三次加入锅中。第一次薄芡入味，第二次收汁增加拉力，第三次小火浓芡，锁住豆腐水份
关火前加入花椒面
关火后加入蒜苗
出锅，趁热更好吃哦
糟水小汤圆
用料：
甜酒糟
小汤圆（不管是自己做的还是买的是大的还是彩色的或有馅子的随自己的喜欢）
红枣
冰糖或白砂糖
做法：
锅内添小半锅的水放入洗净的红枣
把水煮滚
放入冰糖，酒糟，冰糖可以不放。
再煮滚放入小圆子
直至小汤圆熟，小汤圆很容易熟的，如果是大汤圆请多煮一会～
如果不什么甜可以放入少许白砂糖
脆皮手撕鸡
非常适合夏天的一道美食。

老家那边有一家手撕鸡店，客人总是络绎不绝，每当到了饭点就排起长队。

这家店的手撕鸡特别之处在于：皮脆、鸡嫩、够辣。

自己在家尝试复刻好几次，虽然最终还不能做到味道一模一样，但还是获得了家属的喜爱，成为我们家夏日餐桌上一道招牌菜。

鸡可以选用整鸡、鸡腿、鸡胸肉（肉质有些柴，但一样好吃）。

一勺是15ml量勺

开始之前先准备冰水冰块。
用料：
半只鸡
适量冰水/冰块
3-4瓣蒜
一小块姜
2根葱
2根香菜
2-3个小米椒
5-10粒花椒
1勺生抽
1勺香醋
半勺糖
半勺蚝油
半勺盐焗鸡粉
一小勺五香粉
2勺油泼辣子
做法：
【浸鸡】烧一锅沸水，倒入电饭锅，以没过鸡肉为宜。提着鸡脚或者鸡头，在水中三进三出，帮助鸡皮定型。最后把鸡放进水中，电饭锅按保温键，盖上锅盖焖20-30分钟（看鸡的大小）。中途给鸡翻几次面，保证受热均匀。最后筷子可以轻松插入，没有血水渗出就行。
【调料】把葱姜蒜、小米辣、花椒、香菜杆子切好放碗里备用。我这全用压蒜器和厨房剪刀搞定，方便快捷。
【呛香】锅里放两勺油，小火烧热，把碗里的调料倒入，关火呛香。
【调味】把生抽、香醋、蚝油、盐焗鸡粉、糖、五香粉等全部放入呛香的调料中。最后尝一尝味道，按自己的喜好调整。
【冰鸡】鸡在锅里浸泡熟了之后，拿出来冲干净油脂，放在冰水冰块里，放置半小时或一小时（按鸡的大小）。这一步很关键，水要够冰，也要放得够久，这样鸡皮才会脆。
【撕鸡】冰得脆皮嫩肉的鸡，拿出来按自己喜欢的方式撕撕撕。
【拌鸡】倒入之前做好的调味料、香菜叶子、红油，带上手套拌匀即可装盘品尝。
美味无敌懒人豉油鸡
这款豉油鸡制作非常简单，用三黄鸡做效果最好！肉质的细嫩和Q弹让你欲罢不能，吃了就放不下了。

方子是2斤重的三黄鸡就可以，不要太大，最好不要超过2斤。

烧鸡的同时可以做一锅三菜，上面蒸鱼和海鲜、时蔬、主食都可以。

爱美食的人是天使！加入我们，一起做天使吧！——菜鸟辣妈

美食交流：菜鸟辣妈chinacookgirl
用料：
1000克三黄鸡
1个八角
3片姜
1个桂皮
一小把小葱
30克冰糖
50克料酒
50克生抽
10克老抽
2片香叶
180克蒸鱼豉油
300克水
做法：
1、将鸡洗净去除内脏，去掉鸡头和鸡屁股，用料酒腌制15-20分钟。将除鸡以外的所有食材放入主锅，5分钟/120度/速度1。

2、把鸡爪塞入鸡肚里，将鸡整个竖着，鸡屁股坐在刀头中心放好，30分钟/V/反转、速度小勺。

3、淋上豉油即可享用。享用时可手撕鸡肉做成手撕鸡，还可用汤汁下面，做成汤油面。鸡肉肉质Q弹，好吃得停不下来喔！
瘦身～红薯红枣红糖汤
这个季节吃红薯就很浪漫哇！而且红薯中含有丰富的营养元素，不仅可以止血又能解毒，预防夜盲症，同时还能抗癌，通便润肠，所以红薯的功效很高，红薯红枣红糖用来煮汤，功效都也是不错的。
✔防癌 ✔瘦身 ✔增强免疫力✔ 延缓衰老
真的不要来一碗吗
用料：
一袋红糖
10颗红枣
3小个红薯
10粒枸杞
做法：
食材准备 
红薯最好切小块一点 并且要清水多洗几遍
煮约5分钟
加红糖
这个时候香味就出来了
再煮2分钟
一定要出锅后再加枸杞 ，保留枸杞的营养
防秋困又防秋燥-简单蜂蜜薄荷茶
家里种了一些薄荷，摘了一点，晒干，放在密封的瓶子里保存。
早上的时候，将薄荷用热水冲泡，加入适量的冷水降温，然后加入蜂蜜一勺。
一杯简单的蜂蜜薄荷茶就完成。
薄荷可以提神清热，蜂蜜可以排毒养颜。
秋天的脚步近了，这杯饮料可以防秋困，又防秋燥，一举两得。
每天一早喝一杯，提起精神开始一天的工作吧！
用料：
5片/杯晒干的薄荷叶
1-2勺，个人喜好吧蜂蜜
1杯温水
做法：
家里种了一些薄荷，摘了一点，晒干，放在密封的瓶子里保存。
将薄荷叶用热水冲泡，加入适量的冷水降温，然后加入蜂蜜一勺。
莜面窝窝
莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。
莜面栲栳栳，在内蒙古地区也叫莜面窝窝。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多；制作精致，吃着有筋，耐饥抗寒，富有营养；莜麦不仅有耐饥抗寒、保肝、保肾，造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑、清目、美容之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果 。它既是营养丰富的食物，也是降血防癌的药物。
用料：
1份莜面窝窝
1个土豆
100克肉片
5朵香菇（家里没有用蘑菇代替）
各适量青红椒
2瓣蒜
半根大葱
1勺料酒
3勺酱油
1勺蚝油
适量花椒，大料
2克盐
半勺五香粉
做法：
准备食材
所有食材洗净，切片或丁。
所有食材放入盆中，加料酒，盐，酱油，五香粉，花椒，大料，耗油拌匀。
放入锅中蒸15分钟左右后，上层放莜面窝窝，蒸5分钟，因为莜面窝窝买来就是熟的，所有蒸制时间短。
看着好有食欲吧？！
莜面窝窝上面浇上蒸好的菜，再淋些汤汁，完美。
金针菇豆芽汤
非常简单快手的零难度的汤，但是绝对不会让你失望～
用料：
150克金针菇
50克黄豆芽
5克盐
3汤匙高汤
10克水淀粉
少许味精
做法：
将金针菇洗净，去根，焯水后切段，待用。
黄豆芽择洗干净，焯水后切小段备用。
锅置火上，加入高汤，再倒入大约750克清水烧开，倒入已焯好水的金针菇和黄豆芽烧开，加入盐，水淀粉勾芡，起锅时加入一点点味精调味即可，最后用枸杞或香菜装饰。
电饭锅酸奶蛋糕
白色的可不是奶油，是酸奶哦，
用料：
120克低筋面粉
4个鸡蛋
120克牛奶
80克食用油
70克白砂糖
几滴白醋
1克盐
100克酸奶
7个小番茄
半个芒果
一片薄荷
做法：
准备好这些
分蛋
装蛋白的盆子是之前烧黑的我已经洗的很干净了.
打蛋黄
一次性加入牛奶、油、20克糖，完全搅匀至糖融化。
加过筛的面粉
一次性加入，用翻拌的手法，就和炒菜一样从低上往上翻，可千万不能搅会起筋的，直至顺滑，不见面疙瘩。
打蛋白
加入剩下的50克糖，分三次，第一次加一勺，然后滴几滴白醋，开始顺一个方向打，打的有小泡的时候加第二次糖，再继续往死里打，最好不要停。
打到打蛋器上有小勾勾
就这样过了好久……好久……终于左手换右手，手好酸，感觉手臂瘦了好多，可以了，有纹路不消矢，盆到过来也不会流好了。
混合
挖一大勺蛋白来蛋黄糊里用炒菜的方法翻拌均匀看不到蛋白，再倒入蛋黄里翻拌至顺滑，动作要快些。
开始烤了
电饭锅要预热，锅里刷一层油，离锅15CM处将面糊倒入锅中，摔几下锅胆（震出气泡），按下煮饭键，挑起又按下前前后后45分钟就可以了，千万记住中间不能打开看，否则蛋糕变年糕。
大功告成
熟了就连锅倒扣在架子上，等凉了再取，我的是因为太心急烫手摔坏了，可是熟了哦。
45分钟后打开要用筷子戳戳看，筷子光滑了就好，看看蛋糕边边已经离开锅一小圈就是完全熟了。
装饰
摸上酸奶，放上水果，就跟蛋糕点了卖的一样一样的。
脏脏包➰༶•┈┈┈┈୨♡୧┈┈┈┈•༶➰
用料：
用量面团
250克高筋粉
一个鸡蛋
30克糖
12克可可粉
110克水
6克酵母
5克盐
25克黄油
黄油片：
125克黄油（不软化）
淋面：
15克淡奶油
15克巧克力
适量可可粉
做法：
除黄油和酵母之外 将其他材料放入面包机揉至光滑面团
把黄油和酵母到进揉好的面团中 继续揉
检查一下面团 一定要出手套膜
擀成长方形，包好保鲜膜，冷冻30分钟
用油纸把黄油包好，用擀面杖敲打几下，然后擀平 厚度一样，放冷冻20分钟
将取出面团，黄油放中间，将收口捏紧，擀成长方形
进行第一次对折，放入冰箱30分钟
取出 进行第二次三折，继续包好保鲜膜，冷冻30分钟
进行第三次对折，冷冻30分钟
冷藏好之后，擀成大概40*20的长方形，厚度大概是5mm
切成大概6cm宽的长方形
从一头包上巧克力 
卷皮来 放入烤盘中 25度左右发酵1个小时
发酵好之后 去烤箱180度，烤20分钟左右
淡奶油隔水加热之后加入切碎的巧克力，搅拌至融化
淋在面包上
撒上可可粉
汤饭
聚会拿手汤饭
用料：
适量盐
2个土豆
3个番茄
1把菠菜
1把韭菜
5根小葱
1块豆腐
1把平菇
300克牛肉
1小把香菜
适量酱油
适量十三香
适量鸡精
做法：
所有的材料切小块，备用
热油下肉，倒适量酱油。放蘑菇，放一小勺十三香，蘑菇要多翻炒一会（蘑菇要挤干水）大约4分钟后放土豆，放一点酱油。继续炒4分钟
放豆腐，小心翻炒2分钟后，放西红柿，炒两下倒水
放水后加一勺鸡精，一勺十三香。等煮开
面准备好，水开下面
多煮一会，放菠菜，看情况再放一些水，放三勺盐，倒一些酱油，放一些十三香，倒一点蚝油。
加入葱，香菜，韭菜碎。出锅
夏日必吃的冰镇话梅小番茄
天气开始变热，终于可以写属于夏天的食谱了。

讲到夏天的食材，一定少不了番茄。清爽鲜甜，消暑开胃，番茄里的番茄红素还有抗氧化的作用，多吃能抗老养颜。今天我们就用它来做个居酒屋风懒人食谱：冰爽话梅小番茄。

做法简单到没朋友，腌制等待的时间也没有之前写的盐制柠檬长，推荐给要用最短时间做出最佳美味的你！
用料：
500克小番茄
40克无壳话梅肉
350克水
60克白糖
100克苹果醋
做法：
▼关于食材▼
买到不一样品种的小番茄，看这颜色就觉得好开心。不过说真的，还是红色的小番茄最甜。

我特意选了苹果醋 apple cider vinegar，因为我觉得苹果醋的酸味不会太呛，更容易被像我这样不吃醋的人接受，而且苹果的果香和番茄的清甜非常地搭。如果没有苹果醋的话也可以用白醋代替。
番茄底部用刀尖划十字，放在沸水里煮10秒后，立刻放进冰水里，然后把番茄去皮。

▼碎碎念▼
这一步主要是让番茄的口感更好一点，去皮后咬下去每口都是番茄肉的感觉真的很爽。不介意吃到番茄皮的同学也可以自动忽略这步骤。
将小番茄和话梅放进密封玻璃瓶里。

▼碎碎念▼
之前也说过，玻璃瓶最好还是用烤箱烤个5分钟(100度 - 120度)消毒一下，或在大锅热水里煮几分钟。
把水，糖和醋放进小锅里，中小火煮至糖全融化后关火待凉，等液体不热后倒进玻璃瓶里。

▼碎碎念▼

我用的是1升容量的玻璃瓶，如果你瓶子大小不一样的话可以按食谱的水糖醋比例作调整。

泡越久的话梅味会越重，糖也会渗入到番茄里让番茄变很甜。食谱用的话梅量和糖量是让小番茄泡一晚就会有味道的量，如果你想泡几天到一个星期的话，可将话梅量和糖量降低，不然这个量时间一长番茄很容易会变过甜。
做好后可以整瓶放到冰箱，等半天或一晚就可以了，当然泡得越久会越有味道，久了香气和苹果醋都会提升到另一种甜味。
想看更快的更新，更好的阅读体验，记住要我的关注公众号plantcept哦❤️
美善品柠檬汁(与紫甘蓝混合)
用料：
2个柠檬
2片紫甘蓝
850克纯净水
60-80克(根据自己喜甜程度增减)白砂糖
做法：
将柠檬和紫甘蓝清洗干净，柠檬稍微切去头尾，每只切成四块

将柠檬和紫甘蓝放入主锅，加入糖
倒入纯净水

时间6秒/-/速度10，榨汁～
将网锅放进主锅里，过滤倒出榨好的粉红色的柠檬汁～