xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
哦吼，软糯的鸡爪，鲜嫩的牛蛙，这锅鸡爪牛蛙煲真真可以吃得连汤汁都不剩！
经常看到网红店某哥俩肉蟹煲火爆的排队情况，凡是饭点时间去吃，不排上两个小时的队，根本是进不了门的，只能傻傻地坐在门口闻香味流口水。

其实他家主打系列都是煲煲煲，俗称一锅炖。荤菜素菜都有，口感鲜美，营养均衡，一般两个人只要点一个锅，一人一碗米饭，就够吃了。

但是！东西再好吃，也经不起排长队的痛苦啊~~~

各位心灵手巧的小主们，何必去网红店排长队呢，想吃什么煲自己在家就能做了呀，而且自己做出来更适合自己的胃口呢。
用料：
鸡爪
牛蛙
冬瓜
千叶豆腐
土豆
娃娃菜
手指年糕
料酒
生抽
白胡椒粉
盐
淀粉
姜片
蒜瓣
洋葱
八角
桂皮
花椒粒
红油郫县豆瓣酱
做法：
鸡爪买了剪去脚趾甲，用厨房剪刀剪成两半。牛蛙让摊贩帮忙处理，回家洗净切成块。冬瓜去皮切块，千叶豆腐切片，土豆去皮切块浸泡在水里防止氧化，娃娃菜洗净切块，手指年糕洗净沥干水分。牛蛙用料酒、生抽、白胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制。
锅里烧水，把鸡爪冷水入锅，大火烧开后，把鸡爪捞出，用清水洗净。
锅里倒油，爆香姜片、蒜瓣、洋葱、八角、桂皮、花椒粒，用小火炒出香味。
再挖一勺红油郫县豆瓣酱，继续小火煸炒，一直炒出红油为止。
倒入鸡爪，转中火，翻炒均匀上色。
倒一碗水没过鸡爪。加生抽和少量老抽少量糖。再把白菜杆、冬瓜、土豆一起放入搅拌均匀，盖上锅盖焖煮15分钟左右。
最后把牛蛙、白菜叶、手指年糕和千叶豆腐放入锅里，大火煮10分钟左右，稍稍收汁出锅，完成。
开始享用啦。
蜜汁叉烧肉
用料：
500克雪花猪肉
适量叉烧酱
几片蒜头
适量蜂蜜
做法：
把肉洗干净，用厨房纸吸干水份。
把吸干水份的肉放到容器里，加入叉烧酱、蜂蜜、蒜瓣。
拌匀，放进冰箱腌制24-48小时。

把烤盘上铺铝箔纸后把腌好的叉烧肉放上去，然后放进烤箱150度烤，另拿一张铝箔纸放在上面的烤架上隔热，时间要看叉烧肉大小决定，我没办法说，亲们自己定，烤叉烧肉也要时不时翻个面，把容器里的叉烧汁用刷子均匀的刷在肉上，这样烤出来的颜色才漂亮。
上桌吃咯
快手早餐 金枪鱼三明治
自从上次吃了圣玛蛋糕的拌满生洋葱丁的三明治伤害了我，就一直想做一次真正满足自己味蕾和胃的三明治🥪😛
用料：
适量金枪鱼
1个鸡蛋
4片火腿片
适量沙拉酱
2片吐司
一段（与吐司一样长）青瓜
做法：
第一步平底锅刷油，防止糊底 放入火腿片 煎熟，盛出备用，关火倒入打散的鸡蛋液，锅里余温基本能让鸡蛋成型，盛出备用
第二步 青瓜段切成四片
第三步 全枪鱼放微波炉高火叮1分钟 加入适量的沙拉酱拌均匀备用
第四步 用平底煎完鸡蛋还剩余的油，把面包片两片煎一下，这样吃起来更香，更脆
第五步 准备一个干净的菜板铺上保鲜膜，放面包片，铺上火腿片
第六步 铺上煎好的鸡蛋
第七步 铺上青瓜片
第八步再铺上火腿片，拌好的金枪魚
第九步，继续铺上青瓜片
第十步 铺上面包片
第十一步，包好保鲜膜
第十二步 中间切开即可
🔥㊙️嘎嘣脆‼️爆款巧克力坚果脆脆‼️超简单哦
用料：
#饼干
2个蛋白
50克细砂糖
30克低筋面粉
10克可可粉
50克黄油
#坚果
10克黄油
10克蜂蜜
5克黑巧克力
80克坚果
做法：
准备好饼干需要的材料
蛋白加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）
过筛低粉和可可粉搅拌至无颗粒状态
黄油隔热水融化后倒入容器继续搅拌均匀
拌匀的面糊装入裱花袋备用
准备好坚果部分需要的材料
黄油，蜂蜜和黑巧克力隔热水融化
如图状态
倒入坚果搅拌均匀
挤少许面糊到学厨模具上，放上坚果，放入预热150度的烤箱烤15分钟左右就好啦
面包机做肉松
小时候特别喜欢吃肉松，鱼松，长大之后，一段时间内这种食品好像消失了一样，再次出现的时候，是在商场里专门卖纯肉脯的柜台里，辣味的，海苔味的，原味的，不过都价格不菲，十几块钱，只能买一丢丢。越是这样，就越想念儿时肉松拌粥的小幸福。再后来超市里也有了，价钱便宜了，味道却不是记忆中的味道，还含有各种添加剂，还有的说是豆粉做的，于是儿时的小幸福，则成了心里淡淡的怨念，挥之不散..
直到家里买了面包机，这东西真是厨房神器，家里每天一个吐司，配方配好了，味道不比蛋糕店的差，和面发面，也拯救了我的笨手，偶然在电视购物里看到，面包机可以做肉松，哈哈，眼睛一亮，不由的尝试了下，结果一次比一次成功，小怨念飘散了，小幸福回来啦……
书归正传了。过程忘了拍照，下次做的时候补上！
用料：
一斤左右瘦肉
适量盐
适量糖
一块花生酥
适量蚝油
适量生抽
一把芝麻
几粒花椒
1-2个大料
适量葱姜蒜
一小块桂皮
适量食用油
做法：
最好买后腿肉来做，横着切成条，不用太细。横着切的意思是，肉有生长的纹路吧，与纹路成90度切的意思。可以把肉切断，这样容易成松。
肉切好之后，用水焯一下，把血水和脏东西焯出去。这个汤，蜡月建议最好倒掉的吧，嫑再利用！
拿出家里的高压锅，焯好的肉放进去。加入大料，花椒，桂皮，葱姜蒜，一点点盐（盐这时候不放也可以的），高压锅盖盖，开大火，高压锅上汽后可以中小火，保持上汽的状态10-15分钟后关火。肉多的话，就久一点，少的话，就短一点，差不多熟了就行。
高压锅自然凉下来，就可以开盖了，把肉捞出来控水晾凉。注意不要把葱啊，蒜啊什么的捞出来哦。这次煮肉的汤是可以再利用的，可以用来炖菜了，做面条啦，嫑浪费。
将晾凉的肉条简单撕撕放到结实的保鲜袋里面，用家里做大饼时的那份粗擀面杖砸，砸几下之后，用筷子搅下保鲜袋里面的肉，然后接着砸，一直砸到里面的肉都碎了。注意袋子容易被气顶漏，那就换个位置。
把砸好的肉放到面包机里，加入一勺生抽，两勺油，半勺糖，勺就是家里喝汤的那种瓷勺。再放一两下蚝油，一两下的意思是蚝油瓶的瓶口朝下，用手拍一下瓶底，蚝油就出来了，或多或少，拍一两下即可。再放一丢丢盐。再放上面这些调料的时候，我其实是一边用筷子搅拌一边尝着味道一边放的。尝的时候，不要咸了！差点忘了，还有市集里买的花生酥，拿了半块，掰碎了放里面了。拿捏不好量的话，
接下来就交给面包机了！我家的是ACA蒲公英那款，菜单没有肉松功能，用果酱功能就可以。1小时5分钟就可以！如果好了之后发现肉松不干，还有水分的话，再执行一边果酱程序，提前20分钟结束即可。这个过程可以随时开盖尝尝口感的！
肉松晾凉之后，色泽金黄，酥酥香香的！
好吃的不要不要的蓝莓蛋糕卷
用料：
4只鸡蛋
40g低粉
40g牛奶或水
40g色拉油
40g细砂糖
做法：
蛋黄和蛋清分离
蛋白分三次加入细砂糖，打到长角
蛋黄加入牛奶，色拉油，搅拌均匀。再筛入低粉，搅拌均匀
蛋黄糊和蛋清糊搅拌，注意手法，不能过度搅拌
170度.30分钟，中层
出炉，涂抹适量蓝莓果酱，卷起。
切块，实用。
如图
灵魂啤酒鸭
自从做了灵魂烧麦后，再出一个灵魂系列美食～啤酒鸭。
作为无辣不成菜的湖南人，我选用了朝天椒和干辣椒双辣组合，加之啤酒的麦香让鸭肉更加酥软和入味，形成了这道又香又辣的灵魂啤酒鸭。
用料：
1瓶啤酒
1只仔鸭
1块桂皮
4个八角
1个草果
8个干辣椒
10只朝天椒
5片姜
2勺酱油
少许洋葱片
少许胡椒粉
2勺鸡精
若干葱花
4颗单晶冰糖
若干盐
做法：
仔鸭剁块，洗净后控干水分，不放油开小火入锅，逼出鸭肉肥肉的油，让吃起来口感不油腻
勤翻炒，使鸭肉成微焦，做这道菜的油不需另外放
煎鸭肉同时准备好佐料，洗净～切碎
鸭肉全部炸好后捞出，在控出的油里放冰糖，用小火，要有耐心！糖可提鲜也可上色
糖化开后放入干辣椒、八角、桂皮等香料
炸香后放入鸭肉，加酱肉进一步上色
放姜、朝天椒翻炒
加入啤酒，没过鸭肉，大火煮沸
加煮沸后加盐，改中火盖上锅盖焖煮12分钟左右
啤酒收汁后加点洋葱片，放胡椒粉、鸡精调味
出锅！撒点葱花！开吃！
黄杏果酱
现在黄杏卖的特别便宜，闻着香吃着却没什么味道，用来熬果酱那是相当的惊艳。做好的果酱除了抹面包、拌酸奶，泡果酱红茶也非常好喝~~~

杏要选稍微硬一点的，太软的本身就已经没有多少果胶了，熬出来也不理想。糖的用量是水果的1/3到1/2之间，首选冰糖，其次白砂糖，用量根据自己口味适量增减，1/3是底线～～。糖太少不仅不爱出果胶（不那么晶莹剔透）还不利于保存。这些用量做出来的果酱可以装3个400g的果酱瓶。
用料：
1500g新鲜黄杏
500g-750g（依个人口味）单晶冰糖
做法：
黄杏洗干净、去皮。去皮方法就是用开水烫一下，然后剥掉。如果杏的表皮很干净，这个步骤可以省略。
把去皮的黄杏掰开，一分为二，杏核去掉，杏肉放入熬果酱的锅中。杏全部处理好之后，加入冰糖，就可以开始熬了。（不需要加水）
刚开始熬的时候开中大火，这个阶段会出大量果汁，适当搅拌即可。继续熬会观察到杏肉开始慢慢“融解”，这个就是出果胶阶段了，立刻转小火，边熬边搅拌。观察到锅里开始冒大泡的时候，一定要不停的翻底，这个时候非常容易糊锅的哦~~这样再搅拌一段时间，感觉到粘稠并且非常有光泽就可以关火了。自然冷却后就可以装瓶了。
胡萝卜玉米菜心排骨汤
用料：
一根猪排骨
一根玉米
一根胡萝卜
一根菜心
适量大白菜
做法：
排骨斩成小块，飞水后控干水备用
蔬菜都洗净切块，大白菜去梗，叶子洗净备用
食材（菜心大白菜除外，最后20分钟放入炖锅）放入炖锅里，加入适量水，盐，两片姜片，炖3个小时后大功告成！
卤肉饭
用料：
500克五花肉
8-10朵香菇
半个洋葱
5勺酱油
1勺老抽
一点点冰糖
10勺黄酒
3个八角
1块桂皮
3片香叶
3片姜片
做法：
提前煮几个鸡蛋，喜欢多吃多煮几个都可以，剥壳放一旁，五花肉开水煮一下容易切，花菇提前泡发2个小时切丁，泡发的水不要倒，一会要用的，洋葱切粒。
倒点油炸洋葱酥，不要炸过了，会苦，炸好捞起放一旁
然后热锅炒五花肉，不喜欢吃猪皮就像我一样片出来一起煮
炒到些许金黄放花菇翻炒几下
把之前泡发花菇的水倒入
把图片的东西都倒入锅内，同时加入调料
开大火煮开转小火熬20分钟
然后加入鸡蛋，继续煮40分钟，具体看自己倒入水的情况关火，然后出锅
红豆薏米燕麦牛奶粥
超级简单，营养美白
用料：
100克红豆
100克薏米
50克燕麦
一盒牛奶
适量冰糖
做法：
前一天晚上睡前，红豆和薏米洗干净，泡上半小时到一小时左右然后倒入电饭煲，水没过表面3厘米左右，不要放太多，不然后面放牛奶就不够香浓了。按下煮粥键1小时，然后去睡觉。1小时候后会自动跳到保温键到天亮。
第二天早晨打开电饭煲，把洗干净的燕麦倒入粥里搅拌，再倒入一整盒牛奶、冰糖适量，搅拌。再按下煮粥键大概20分钟就OK了
创意造型面包花
面包也有吃腻的一天，变个造型就多了分趣味，吃起来也就多了份美好的心情
用料：
2片面包
若干果酱
做法：
切片面包，切掉四边，用模具压出7个心形。我没模具，直接用剪刀剪了7个
拿起一个心，捏住心尖，折起来
拿起第二个心，捏住心尖，包在第一个心外围
拿起第三个心尖，继续包在前两个外围
第三，第四，第五，第六，第七，层层包围起来
所以的心尖，捏在手上，用力捏一下
切一小块面包，中间设个小洞，把心尖插进去，多余的剪掉，自己吃掉，放平整就可以了
就像这样，放平一朵盛开的面包玫瑰
然后就随意发挥了，可以在每个花瓣上涂上自己喜欢的果酱，五颜六色的都可以，早醒来，看到一朵幸运的七色花，也是很美好的事吧
香酥椰香红豆烤糯米年糕
用料：
150克糯米粉
130克椰浆
30克糖
100克蜜红豆
1个鸡蛋
做法：
先量糯米粉的份量。
椰浆、鸡蛋搅拌混合。
加油混合。
加糖混合。
我还加了少量椰丝。
把糯米粉筛进去搅拌均匀。多搅动无妨。有粉粒可以用筛隔粉浆一次。
把年糕倾倒进烤盘里。为了不让蜜红豆沉到年糕和底部，我先烤一层半熟的年糕（五到十分钟），然后均匀地放入蜜红豆，再把余下的粉浆到进去覆盖蜜红豆。
粉浆可以完全覆盖蜜红豆。上面再撒芝麻。
完成。
出模。
猪油夹沙八宝饭
用料：
用量4只糯米                            800克
葡萄干                         24粒
枣                                   4颗
白糖                               80克
核桃                               两颗
红豆沙                        400克    
猪油                             100克
白果                              20颗
松仁                              30克
水               
做法：
把浸泡过的糯米入电饭煲，加水稍稍莫过糯米就可以
煮饭的时间把红枣剪成条状，红豆沙揉成饼状， 取出小碗，在碗里涂上薄薄的一层猪油，然后在碗底摆放出自己喜欢的造型
等饭煮熟后,趁热加入白砂糖，猪油和松子仁拌匀
带上一次性手套先取一个饭团压扁，放碗底然后是四边都填上，在糯米上加入红豆沙，再在红豆沙上用糯米填满抹平
入蒸锅加热使碗底的猪油融化，立即取出倒扣在保鲜膜上，用保鲜膜包上就完成了
鲜美的西葫芦虾仁鸡蛋水饺
用料：
2个500-600g西葫芦
250克虾仁
4个鸡蛋
半根大葱
适量生姜
2斤饺子皮
做法：
西葫芦擦丝放盐，放十分钟
鸡蛋热油下锅迅速关火、用筷子顺时针不断搅，鸡蛋会成鲜嫩的小块儿
虾仁切块不要剁碎，这样口感更好
放入葱花姜末一点蚝油搅拌好放十分钟更入味更鲜美
西葫芦丝压汤出水，不要太干了
放入虾仁鸡蛋、放生抽、盐和芝麻香油搅拌
包的时候如果出汤了，要搅拌后再包这样饺子会鲜美多汁。
煮的时候，开水下锅水里放一点盐，开锅后加一点凉水再烧开，然后再加一次烧开即可
榴莲焗饭
身为榴莲控的我是不会放弃对任何与榴莲有关的菜式的尝试，于是，榴莲焗饭就这样诞生了。
不试不知道，我只能说，味道太美妙了，好吃到没朋友！而且做法还简单到丧心病狂了！

呼叫榴莲控们~~~快来试试！
用料：
马苏里拉芝士碎
米饭
榴莲肉
做法：
容器内装适量的米饭（这里要多说一句：要用热米饭哦，凉米饭一定要加热后再使用哈）
往热米饭上铺一层捣成泥的榴莲肉。
撒上马苏里拉芝士碎。→_→
送入烤箱，上下火，温度200℃左右，时间大概15分钟，至马苏里拉芝士碎融化即可。
开吃！
千层馅饼
看图不说话，行不？
用料：
面皮，肉馅
做法：
1
2
3
4
5
6
7
8
搞定！
蔬菜沙拉-油醋汁
减脂总是吃不饱？快手又饱腹的蔬菜沙拉，给减脂上班族的福利，吃到撑也不用怕长肉哦～
用料：
两勺橄榄油
两勺意大利黑醋
一勺柠檬沙拉醋
适量黑胡椒
适量盐
半根黄瓜
半个洋葱
两片甘蓝
两片生菜
一片面包
做法：
首先制作油醋汁，橄榄油和意大利黑醋1:1混合，加入适量柠檬醋汁，撒入少量黑胡椒、盐。
用打蛋器将混合汁搅拌，直至出现稍微粘稠状。
将蔬菜洗净，切好拌入油醋汁。用不完的油醋汁可以放进冰箱随用随取，
面包掰成碎粒，撒入拌好的沙拉中。
【腊肠🌭煲仔饭】
🥂    “如果你也跟我一样是广东人也爱吃腊肠煲仔饭。”
     偶尔想念锅巴米饭香就出去外面吃个煲仔饭，最常点的还是腊肠煲仔饭，感觉最经典。
     自己做也没什么难度，原谅我平时很少用砂锅做饭，所以以下只有电饭锅版。虽然稍稍逊于用砂锅明火做的，不过感觉也更健康。味道其实也不赖，同样能做出带有锅巴香的哦~👏🏻
     而一锅煲仔饭的“灵魂”之处就在于它的米饭。米饭最好选择长粒状的比如泰国香米。好的腊肠会更加分，越贵的确实越香越美味(๑´ڡ`๑)
用料：
适量（2人份）泰国香米
比平时煮饭少一点泡米水
两根（短的）腊肠
适量食用油
2大勺酱油
1大勺蚝油
半匙盐
少量白胡椒粉
适量白糖
适量凉白开
随意芝麻香油
随意葱花
随意（可不放）花菇
1个（可不放）咸蛋黄
做法：
△花菇用淀粉加水轻轻搓洗一下，冲干净，然后提前泡发~温水泡的话十分钟左右，冷水要久点。时间充裕建议冷水泡发更佳。泡的时候如上图，蘑菇头向上。（泡好的水不要浪费，待会可以当煮饭水用）——不爱吃的这步直接忽略‼️
△要煮的米饭先照常洗干净，然后倒入适量的水泡一泡（这里的水要比平时煮饭的少一点，因为待会还要加入香菇泡发的水），提前15分钟以上泡米饭，待会能让米饭更快熟透。
△腊肠斜着切成长薄片，厚度适中（个人觉得过薄或过厚的口感会稍欠佳，刀功实在不好的话就跳过这句吧~）
△所有材料调成酱汁备用，如上图。（其实比例我都没啥讲究，按自己口味走）                     你们可以调好了自己用筷子蘸点试下味。因为这个酱汁准备淋的，个人不建议过咸‼️‼️不小心调太咸就加点白糖或少量冷开水。
△煮饭的锅底先均匀地刷上一层食用油，然后将泡好的香菇水和泡过的米饭一起倒入锅里。按煮饭模式（我家的电饭锅有快煮、标准煮和精煮三种模式，我选择精煮，时间长一点，用电做的感觉慢慢煮，煮久一点更有“灵魂）
△切点葱花备用。（香菜可不放）
△中途记得要开盖看一下，在米饭还没熟到跳保温之前（米饭已成型即可）分两次往锅边滴入油。 最后一次滴油时顺便放入腊肠，再往米饭上淋些酱汁，继续焖煮5-8分钟即可。撒点葱花，出锅~（如果喜欢放花菇或香菇的话，最好把菇另外炒好直接盖在米饭上面，直接放的话比较难入味，不过清淡吃有些人也喜欢）                                                       
🍽记得拌均匀吃更香哦~
🌝鍋巴有些粘牙~
电饭煲可乐鸡翅
用料：
适量鸡翅
1瓶可乐
适量生抽
适量老抽
适量姜
做法：
1、鸡翅洗净，用刀在正反两面各划些口子。
2、加适量生抽、少量老抽、姜丝，腌制1-2小时。（“适量”真的不考究，差不多就是能涂满鸡翅的量）
3、将鸡翅连上述腌料一起倒入电饭煲，加可乐，沒过鸡翅，开煮饭键。
4、焖15分钟左右开盖，搅一搅翻一翻，再继续焖至跳键。
5、盛出装盘，按口味加辣椒。
红薯提子发糕
吃多了蛋糕，吃一吃蒸的发糕别有一番滋味，又健康~~
用料：
130G蒸熟红薯
160G中粉
20G糖
4G酵母
80淡奶油
40牛奶
适量提子干
做法：
蒸熟红薯取130G+液体（淡奶油+牛奶）+糖放入料理机打成细腻的红薯泥。
把酵母加入打好的红薯泥中，搅匀。
取一空碗，放入160G中粉，然后将2倒入搅匀，直至没有干粉。
取模具，底部和侧面均匀涂抹一层油，然后倒入3中的面糊。手沾水弄湿，然后把面糊压实表面弄平整。
温暖湿润处发酵至2-3倍大。然后在表面洒上提子干。（提子干我泡了一下）
入蒸锅，大火蒸25——30分钟即可关火，再焖五分钟。取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模
韩式猪肉辣白菜豆腐汤
参考了网上的一个做了但是，有点点缺陷，打算记录一下改进的地方。
用料：
250克辣白菜
2勺辣椒酱
半个洋葱
1盒内酯豆腐
150克瘦肉
2个鸡蛋
1勺香油
2勺辣椒酱
2瓣大蒜
一汤勺虾米
适量糖
2个小葱
1汤勺生抽
3个香菇
1勺雪碧
适量盐
做法：
准备材料。
香菇切片，放入虾米，加入700ml水，放入熬汤用砂锅，煮开后转小火在煮15分钟。期间做其他菜。
洋葱切片，肉切丁，蒜磨成沫，肉用一点盐，糖，生抽腌一下。
香油和辣椒酱2勺，3勺雪碧，半勺番茄酱，半勺香油混在一起搅拌均匀。
小葱切丁。内酯豆腐不用取出来，直接用刀子在盒子里面切块。这样少洗一个碗。
开火🔥，倒入油，油热放入洋葱，和蒜末，等洋葱变透明，加肉炒熟，加入辣白菜炒香。等另一个煮香菇虾米的汤到了15分钟。
把炒好菜的放入熬的汤里，再放入内酯豆腐。加入搅拌均匀的辣椒酱，中火10分钟。
放入鸡蛋2个，香葱，再熬2分钟。
豌杂面
用料：
克豌豆
份面条
干葱姜蒜
克五花肉
勺豆瓣酱
克芽菜
克盐
干蔬菜
勺辣椒油
勺生抽
勺酱油
做法：
准备棒骨高汤：敲碎 飞水 上高压锅加姜片大火煮上气后改小火40分钟 
准备肉酱：五花肉肥肉分开 各自切丁 肥肉丁切得稍大一些 开锅放入肥肉丁 煸炒至酥香 多余油脂打出来 留适量油脂即可 下入瘦肉丁炒干水份至酥香水份一定炒干 这样才香 这是炒肉酱关键所在 炒干了再加郫县豆瓣酱小火炒出红油 再加甜面酱生抽炒出酱香味 再加葱姜末炒出香味 加少许盐 甜面酱酱油也有咸味的 完成 炒肉酱的点在于在每个步骤都做到位后再往下走 然后让香味层层堆叠出复合香味 郫县豆瓣酱和甜面酱是重要调味料
煮豌豆：干豌豆用清水浸泡沥干水加水高汤和盐巴煮至软糯
准备调味汁：拿一个大碗里面加入葱姜蒜末辣椒油辣椒粉花椒面盐猪油 猪油必不可少 灵魂所在舀入高汤
煮面条：水开后加入盐巴 放入面条 煮至九分熟捞起抖一下水 放进上一步骤中
组装：上面铺上豌豆 油菜 炸花生米 肉酱 撒上葱花香菜
🛡️姥姥的味道东北五花肉炖豆角🛡️
东北的豆角跟南方的不一样，种类多，譬如油豆角，滑腻，豆l饱满紧实，咬一口糯中带沙的豆粒，还有用五花肉煸出的猪油香气，带着炖肉的浓郁酱汁，真香本人
东北小姐回家守着姥姥的灶台，发誓要学好每一道她的家常菜，那就，开始吧
用料：
200克五花肉
4勺生抽
4片姜
4瓣大蒜
2勺盐
500克油豆角
10粒花椒
1只大料
1勺料酒
3段葱
做法：
豆角洗净，择好，准备好葱姜蒜，配好调料，冷锅热油，放入葱姜蒜花椒爆香，放五花肉片翻炒，把五花肉煸出油
是东北人专门的油豆角嘿
把豆角放入锅中，翻炒，使劲，炒，烧壶开水
豆角炒软，放入开水，微微没过豆角，放酱油，料酒，老抽，大料，盐，和一点点糖，大火，煮开后，小火慢炖
✅
女友力最佳菜系（贼简单）:炒香干
用料：
1代鸡蛋干
1个尖椒/蒜苗会更好
2瓣蒜瓣儿
适量盐
少量鸡精
2勺生抽
适量食用油
做法：
准备食材洗净
切切切
（在这里，蒜苗搭配鸡蛋干要比青椒更加味美，我懒得去超市买，嘻嘻）
热锅冷油，放蒜瓣儿 小火儿煸香；
（根据个人喜欢可以再来点儿红辣椒段儿）
倒入青椒翻炒大致一分钟，再放鸡蛋干，放生抽。
中火翻炒两分钟左右，放盐、鸡精。
可以再淋点儿醋（根据个人喜好）。
出锅，香香香啊
小鲜肉苏式月饼
用料：
猪肉馅原料：
肥肉90克+瘦肉210克猪肉泥：
15克老抽：
20克生抽：
35克芝麻油：
15克料酒：
15克榨菜碎：
15克姜末：
15克葱末：
一个蛋清：
3克糖：
2克盐：
油皮：
150克中筋面粉：
45克猪油：
75克水：
30克糖：
油酥：
150克低筋面粉：
75克猪油：
表面装饰：
1个蛋黄：
适量黑芝麻：
做法：
将油皮原料混合一起揉均匀，静置15分钟。
将油酥材料混合一起，分割成15克。
将油皮分割成20克，把油酥包入到油皮里，静置15分钟。
将肉馅所有原料混合一起，放冷藏备用。
用擀面杖擀成牛舌状，卷起来，静置15分钟。
再次擀成牛舌状，卷起来静置15分钟。
将月饼皮用擀面杖擀成圆形，包入肉馅，接口朝下放入烤盘中。
表面刷蛋黄，撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱190度30分钟左右即可。
制作中如有任何疑问可添加我们的微信号，来问我们。
炼奶土司肉松
中种面包，参考自由姐的炼奶土司配方。高粉 细砂糖 炼奶 蛋液 黄油 牛奶 干酵母 盐。
用料：
400高粉
182牛奶
80炼乳
做法：
松驰后面团擀成椭圆，加入葱末和肉松卷成卷
卷起后用剪刀从中间对开后摆入烤盘二次发酵
刷上蛋液待烤
180度上下火烤25--28分钟
糯米粥
用料：
糯米      适量
红枣      2颗
红糖    根据口味放
做法：
大火把水烧开放入糯米煮10分钟
转小火 ，放入红枣煮10分钟，再放红糖煮至熟即可
黄焖鸡翅
偷懒不想煮的时候来一锅就能满足小吃货的嘴😄😄
用料：
10支鸡翅
少许蚝油
半个洋葱
2个土豆
少许冰糖
少许白胡椒粉
1勺生抽酱油
2青1红青红尖椒
少许十三香
少许料酒
5瓣大蒜
少许盐、鸡精
5片姜
做法：
所需材料洗净，土豆切滚刀，洋葱切块、花菜焯水备用，青红尖椒洗净切块。鸡翅飞水，对半切开，热油爆香姜丝，放入鸡翅炒至变色。
此时加入泡发好的香菇、土豆、洋葱，放入冰糖、白胡椒粉、十三香、料酒。
倒入生抽、蠔油、盐、鸡精及适量的开水煮15分钟。
接着放入焯水后花菜和青红尖椒、蒜片，收汁即可盛出，汤汁别收太干，我喜欢留些汁拌饭超级下饭的😋😋😋
冬天的话盛入沙锅加热一下，沙锅可保温，热热的吃更有味哈😄😄😄😋
空气炸锅汉堡肉
做一次汉堡肉可以吃两个星期，来不及准备便当的时候解冻一个，准备好酱汁，第二天放在微波炉里两分钟就可以拥有美味！
用料：
150克牛绞肉
200克猪绞肉
半根胡萝卜
适量面包糠
适量盐
适量胡椒粉
1个鸡蛋
适量牛奶
半个洋葱
适量味淋
适量日式酱油
一小撮蟹味菇
2勺番茄酱
适量油
适量玉米淀粉
做法：
牛绞肉和猪绞肉混合，打入鸡蛋，加入盐和胡椒调味。胡萝卜洋葱切丁，也加入其中。顺时针搅拌。
加入面包糠继续搅拌，面包糠的量非常随意，我加了3大勺。
带上手套，将肉馅分成6份。取一份肉馅，双手相互拍打，打出中间的空气。
整理好之后，空气炸锅的炸篮里放入将肉饼放入空气炸锅中，200℃7分钟，180℃6分钟，中间翻面两次。每个空气炸锅的脾气不一样，具体时间可调整。筷子戳进去流出来是透明的肉汁没有红色就熟了。
冷却后可分装放入冷冻室，需要吃的时候拿出来解冻。调一个酱汁。
在这里介绍两种我自己经常吃的酱汁：
1、番茄汁。锅中放油烧热，加入笑厨番茄膏两勺，加两勺水，一点点盐和胡椒调味。注意番茄酱比较容易炸开，火小一点小心烫伤。
2、和风蘑菇酱。一小把蟹味菇清洗后切掉根部，切成1CM左右的小段。锅中热一点点油，加入蘑菇翻炒。蘑菇快熟的时候，加入两勺味淋和一勺日式酱油。加入半勺玉米淀粉，增加酱汁的稠度。
巧克力蛋糕
古典巧克力蛋糕
用料：
2（67克一个的洋鸡蛋）鸡蛋
可可粉20克巧克力100克
黄油30克面粉30克
糖40克酸奶50克
做法：
先巧克力加油j隔水融化，加酸奶搅拌均匀，蛋黄加10克糖搅拌加入巧克力酱里搅匀，面粉加可可粉混合均匀过筛，加入到蛋黄糊中，剩余蛋白加剩余的糖打至硬性发泡，戚风方式（130度一小时）
结论：巧克力可减少，或增加两颗蛋，粉增加，糖增加，做成八寸
牛肉香菇酱
自己熬的牛肉香菇酱，牛肉多，味道好，可以拌面，配稀饭。
用料：
4勺豆瓣酱
340克黄豆酱
15朵干香菇
400克牛肉
两块老冰糖
少许辣椒酱
做法：
干香菇泡发切小丁炒熟，牛肉切小丁炒熟。
不粘锅倒入色拉油不用很多，加入4勺豆瓣酱，一瓶340克的黄豆酱，搅拌翻炒，加入之前的香菇和牛肉，随后放入两块冰糖。大概鸡蛋那样大的两块。喜欢吃辣的可以加辣椒酱，我只放了一点点。
所有的配料和调料都放好后就是翻炒，小到中火就可以了，时间自己掌握，差不多了关火，等凉了放玻璃罐密封冷藏。
一人食·烤蛋奶羹
20160529#早餐#，之前都是蛋奶烤燕麦，今天不如来个基础款的蛋奶羹，没有烤箱也能做哦。烤的会稍微有焦糖味比较香，蒸的就比较健康比较嫩滑。
用料：
两白一黄鸡蛋
150mL牛奶
适量白砂糖
做法：
白砂糖，牛奶，鸡蛋搅拌均匀顺带调味
过筛倒入碗中
烤箱预热200℃，烤20分钟，完成~
如果是没有烤箱的同学
碗上覆一张保鲜膜，用牙签戳几个小洞洞，冷水入锅大火蒸15分钟即可
豆角茄子焖面
用料：
2个迷你茄子
适量豆角
1勺老抽
2勺生抽
1勺豆瓣酱
适量五花肉
3瓣大蒜
1个刀削面
适量盐
1勺料酒
做法：
茄子切条 用盐腌制一下出水
蒜切粒 然后豆角也洗净备用
热锅倒蒜炒香
加入茄子之后倒入腌制的猪肉片（酱油 油 盐 糖 淀粉腌制一下）不容易炒老
加入豆角翻炒 然后加入一勺料酒 两勺酱油  一勺豆瓣酱 一勺老抽 （因为之后加面 我下得酱料比较重）可以自行调整哦
加水没过菜 煮15-20分钟直至软烂 最后加入面条闷一会
附上我啤酒卤的鸡蛋豆腐隔鸡爪
草莓冰
用料：
草莓
蓝莓
鲜奶油
柠檬一个
做法：
草莓洗净，粉碎机打成果泥，滤去草莓籽。加半个柠檬汁，糖拌匀。
蓝莓按扁加糖柠檬汁腌渍两小时。
鲜奶油加糖打发。加草莓果泥拌匀，加腌渍好的蓝莓拌匀。入冰棒磨具冷冻一夜即成。
鲍鱼捞饭
时间：约30-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：1人份
用料：
8个鲍鱼
5棵油菜心
10朵香菇（干）
30g蒸鱼豉油
5g老抽
10g绵白糖
2段大葱
3片生姜
5g玉米淀粉
70g清水
做法：
将鲍鱼洗净，在挨着鲍鱼壳的那一面划开花刀。干香菇洗净，加入温开水，泡发。泡香菇的水不要扔，留下清澈的部分备用。
中火加热炒锅，放入油，下葱段、姜片炒香。放入鲍鱼和泡发香菇翻炒一下。
加入蒸鱼豉油、老抽和白糖，加入泡香菇的水，沸腾后再煮10分钟。
捞出葱段、姜片，淀粉与清水混合均匀成水淀粉，倒入锅中，略微拌匀。汤汁变得浓稠即可出锅。
豆腐渣麻花
用料：
1两油
1/2斤水
2两绵白糖
5克小苏打
3两豆腐渣
1斤面粉
做法：
将油，水，糖，小苏打，放入盆中，充分混合溶解
将面粉和豆腐渣倒入盆中，揉好面
锅中倒入大量油，4成热（150°）时下入麻花，保持小火炸制，麻花成浅金黄色后再翻动麻花，使麻花受热均匀
用筷子碰碰麻花表面，表面形成一层酥脆的小外壳时就马上捞出麻花，如果完全炸硬再捞出，麻花凉了以后就咬不动了
吃不完的麻花可以装入保鲜袋中，放在阴凉通风处，避免阳光直射，避免高温保存
懒人轻食培根麦片粥
一个在英国自创黑暗料理的朋友研发的，在她家喝过一次后念念不忘，终于要来做法尝试了一遍，好吃到打嗝~决定以后周末的早餐就它了！
食材可以自己随喜好搭配，做法简单，10分钟内轻松搞定~低脂低热量随便吃不长肉！
用料：
300g生麦片
2片培根
1把金针菇(可选)
1张豆皮(可选)
1把小豆芽(可选、推荐)
1把生菜(可选)
做法：
选麦片，需要开水煮的生麦片即可。我买的是永辉超市的燕麦片。
用开水泡麦片，同时所有食材切段。自己喜欢吃什么就加什么。
少于橄榄油，油热后培根先下锅，煎到六七分熟加入其他食材，加盐翻炒熟。然后开水泡好的麦片粥倒入锅里，加鸡精、糖、生抽继续搅拌，可根据浓度自行加水。
熬熟出锅。食材颜色自己搭配，有绿色很重要~
小炒肉
这是一道家常菜，操作起来简单，耗时少，是很好的下饭菜。
用料：
5~6根青辣椒
250克瘦肉
三颗大蒜
~耗油
~鸡精
做法：
把辣椒切成条。
把瘦肉顺纹路切小块。
薄饼。POPIAH
薄饼，我们叫POPIAH，每逢过年过节一定会做来吃的，是个传统的小吃。吃不完还可以拿去炸，炸出来也是非常可口
用料：
500克薄饼皮
1颗生菜
1-2粒鸡蛋
#内馅
1粒芒光
1-2条红萝卜
适量蒜
适量虾米
#调味料
适量鸡精粉
适量盐
做法：
红萝卜和芒光刨丝备用
蒜剁碎，虾米洗净备用
生菜洗净
鸡蛋煎散煎熟备用
蒜和虾米爆香然后倒入红萝卜丝和芒光丝炒，过倒入适量水和调味料煮熟收汁捞起
拿个薄饼皮，铺上生菜，过后炒熟的内馅然后煎散得鸡蛋，然后包起来像春卷就可吃。
果丹皮（山楂卷） <302小厨房>
又到了山楂成熟的季节，记得小时候圆圆的山楂片和一根根的果丹皮酸酸甜甜绝对真爱，现在长大了却很少会主动买来吃。突然灵机一动不如自己在家做一下。

其实步骤超级简单，可以家人一起参与，很有意思！
用料：
600g山楂
150g白砂糖
适量清水
做法：
山楂难免有一些磕碰变软的地方，只要没有腐烂不必担心，都可以用的
原料图
山楂洗净后用刮皮器将开花的这一端挖去（这里会是比较硬的壳的感觉，影响口感，而且颜色也会黑黑的）
之后去核（每颗山楂有5粒籽，注意哦）

我用的是给椰子开孔的那个器具，如果家里没有可以直接用刀切半，然后去除籽，形状什么的额无所谓，反正要变成泥
如果做成这样完美形状可以做糖水山楂罐头
满满一盆处理好
也可以稍微掰一下，放在蒸盘中（可以发现山楂颜色开始变深了，没关系的，蒸熟了颜色又变回来了）
蒸20min
完全熟透，颜色又变回来了吧
将山楂和白砂糖放入食物料理机中充分搅拌均匀
酌情增加清水促进搅拌成细的泥（不要加太多哦，一点点的加）
呈现这种粘稠细腻的糊状就可以了
将糊转移到铺上烘焙纸的烤盘中，抹平，3mm左右（尽量均匀）
之后放入烤箱下层，180度烤15min左右（这一次目的是为了蒸发过多水分）
之后取出，表面盖上一张烘焙纸
再压上一个烤盘，下层，180度继续烤10min左右（这一步是为了整形）
烤好后自然晾凉
去除边缘不规整的区域（我的边缘有一些太薄了就糊了）
表面撒一些白糖
然后卷成卷
用保鲜膜包一下，放入冰箱冷藏
完全冷却，冰冰的就可以了，切成小段，再撒一些白糖口感更好
燕麦能量棒
开始健身吧～
用料：
300克燕麦片
1根香蕉
50克坚果
1个鸡蛋
20克藜麦
做法：
准备好所有食材。
将大粒坚果切碎。
将所以食材混在一起，鸡蛋只要蛋清哦～
搅拌开来。
铺盘，烤箱180度，30分钟开烤～
【太妃组➕太妃马拉盏（糕）】
第一次看到雀巢炼乳新品——雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味时，我就想着：要是用来做我的拿手点心“马拉盏（糕）”一定特别好吃😋。果不其然呀，在出锅接盖的瞬间——丝丝香甜的太妃糖混合着红糖黄油香味充斥着整个厨房，那一刻我知道我的升级版的马拉盏（糕）成功了🎊🥳。加了“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味”的马拉盏（糕）入口绵绵软糯丝滑柔韧太赞了，喜欢马拉糕的亲们一定要试试^_^
用料：
145克1.低筋面粉
55克2.木薯粉
62克3.赤砂糖
35克4.雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味
175克5.温水
2.5克6.耐高糖酵母
4.8克7.无铝泡打粉
8克8.黄油
少许9.玉米油（菊花盏刷油用）
做法：
材料大集合^_^
把赤砂糖和“雀巢鹰嘜奶酱•浓情太妃味”放入海碗^_^
倒入温水^_^
然后搅拌均匀^_^
倒入酵母继续搅拌均匀^_^
然后倒入低筋面粉和木薯粉^_^
翻拌法搅拌至没有明显干粉^_^
倒入筛子过筛^_^
这是过筛后的样子^_^
罩上保鲜膜^_^
放入37度的烤箱中发酵^_^
油刷蘸上少量玉米油，给菊花盏刷油^_^
黄油融化备用，与此同时蒸锅加入足够的水然后开火煮^_^
面糊发酵大概1.5倍大，用时大概30分钟至45分钟（时间仅供参考，具体还是得看面糊发酵状态）^_^
这是发酵好的样子，面糊泛白气泡绵密像棉花糖^_^
再来一张图片^_^
放入无铝泡打粉^_^
翻拌均匀^_^
倒入黄油^_^
继续翻拌均匀^_^
把面糊倒入面糊分液器中^_^
把面糊倒入菊花盏，大概九分满^_^
菊花盏装好的样子^_^
把菊花盏放入上汽的蒸锅中，最大火🔥蒸30分钟后关火焖5分钟再打开盖子，注意中途千万不能打开蒸锅盖子^_^
蒸好的马拉盏（糕），好美好香^_^
马拉糕微微凉不烫手后，立即脱模，摆盘^_^
切开一个看看，组织绵密，喧软Q弹^_^
来张大图^_^
图组^_^
辣甜鸡丁胡萝卜丁
用料：
3块鸡肉
1根胡萝卜
适量葱.
适量蒜
适量姜
适量糖
-辣椒干
-老抽.
-酱油
蚝油
嘛椒
盐
胡椒粉
孜然
做法：
葱姜蒜爆锅后倒入鸡肉撒上盐炒到发白后放胡萝卜
放入辣椒转入中火放老抽酱油糖进行炒.放入胡椒面和蚝油.出锅前放孜然.
辣椒炒鸡
无辣不欢的湘妹子，在大广州真的是熬的不行了，菜市场买一只仔鸡 一顿爆炒.
用料：
1鸡
酌情姜
两勺生抽
酌情盐
尖红椒数个红椒
2⃣️小瓶盖白酒
3个朝天椒
少许木耳
做法：
红椒切碎 生姜切丝 喜欢吃辣的可以准备几个朝天椒切碎 木耳撕成小块 备用
锅内热油后放入鸡块炒香  炝白酒 再放姜丝爆香  放入没过鸡块的水 ➕盐 ➕木耳 把水适当煮干后加入生抽 最后放红椒再炒一小会就可以出锅了.
雪菜黄椒蒸黄鱼
用料：
150克小黄鱼
12克海南黄椒酱
15克雪菜
5克蒜碎
10克红甜椒
5克香葱
10毫升蒸鱼豉油
5毫升料酒
3克盐
20毫升花生油
适量鲜姜
做法：
1、将小黄鱼收拾干净洗净沥干水分，放入适量香葱、姜片及料酒腌制20分钟。
2、雪菜、大蒜、香葱、红椒分别切碎备用，海南黄椒酱盛出分别滤出酱与汁。
3、酱黄椒酱、雪菜碎、大蒜碎盛入碗中，加入适量油调匀。
5、调好的酱料浇在码入盘中的小黄鱼上。
6、放入蒸汽炉中，100度蒸8分钟取出。
7、取出蒸好的小黄鱼，浇上蒸鱼豉油，放上香葱碎、红椒碎，浇上两三勺烧热的花生油即可。
苹果派-手抓饼版
春节在家，无聊，抖音刷到的…
用料：
1个鸡蛋
2个手抓饼
1个苹果
少许食用油/黄油
1勺（家用勺）淀粉
1勺（家用勺）糖
做法：
苹果削皮
苹果切丁
超市现买手抓饼，一个饼中间切两刀，四份。
倒少量的食用油或者黄油（黄油会更香奶气），锅微热，加苹果丁翻炒微透明，加一勺糖，加一勺淀粉对水勾芡，倒锅里到苹果浓稠。最后可以试一下苹果的甜味调整糖。
1、烤箱油纸放好到烤盘，一层切好的手抓饼，把苹果内陷放好。                                                      2、再盖一层手抓饼，两层接缝处压实，再用筷子或者叉子压好边缘，（图是家里只有筷子就用筷子了）                                                                    3、顶上切两三刀。                                                      4、顶上刷上打散的蛋液，增加光泽，散上芝麻碎或者坚果碎，面包糠，都可以。
烤箱180度 20分钟。（每个烤箱脾气不一样）起酥微黄就可以了。特别香，简单又好吃。
完成
全蛋海绵蛋糕
柔软蓬松而不松散，充满鸡香，原始的美味，这就是海绵蛋糕。它广泛应用到很多烘焙产品上，你能烤出漂亮的海绵蛋糕，证明你的烘焙技术已经相当不错了。这次分享主要以文字为主，制作成功和失败的原因非常多，而我只列举一部分我认为最重要的，希望帮到大家。
用料：
135克鸡蛋（常温）
105克幼砂糖
90克低筋面粉
23克黄油
36克纯牛奶
1个7寸活底圆形蛋糕模具
做法：
模具内壁扫上一层薄薄的植物油或牛油，并垫一圈烘焙纸，底部也要；(7寸活底圆模）
把牛奶和牛油放于小碗里，座于热水上溶解，并保持在40~50度之间；
鸡蛋和砂糖放于打蛋盘中，座于热水上，搅拌均匀，同时让蛋液温度达到40度左右；（冻的鸡蛋张力大、蛋黄内的油脂未能分解，难以打发，当蛋液温度达到40度左右便失去张力，这样蛋液才能轻松的打发起来）
打蛋盘离开热水，利用打蛋器高速档打发；
直到蛋糊洁白粘稠，滴落时不会断线，痕迹很快消失；
将打蛋器调至低速继续打发；
直至蛋糊细腻蓬松，用打蛋器勺起蛋糊会缓缓滴下而不会断线，痕迹慢慢地消失，此时鸡蛋的打发便完成了；
测试蛋糊打发完成的另一方法，把牙签插入蛋糊约1厘米深，不会倒下即可；
低筋粉事先过筛一次，然后再筛入面糊；（面粉过筛两次可以让面粉里带入更多的空气和去除杂质和粉里的结块，让蛋糕的组织更蓬松和细腻）
橡皮刮刀利用由下至上擦底翻拌的手法，直至面粉看不见面粉即可；（此时面糊的状态，看不见面粉而且粗糙，暂不需要翻拌至完全均匀而光滑）
勺取少量面糊到之前已溶解并保持在40~50度的牛奶和牛油溶液之中，搅拌均匀； 一、（为什么要保持在40~50度之间？因为温度过高时加入面糊中，热力会破坏面糊的气泡，气泡失去过多，蛋糕就不松软了；温度过低时，牛油和牛奶溶液就难以混合于面糊之中，而40~50度之间最为适宜与面糊混合）
把第14步骤的混合物浇在面糊上，橡皮刮刀利用由下至上擦底翻拌的手法，直至面糊光泽而细腻；（为什么要进行第8步骤的操作再把牛奶和牛油混合物加入到面糊中？因为是让它和面糊的比重和密度相近而更容易混合。牛奶和牛油的比重和密度都比面糊高，直接加入会马上沉淀到面糊底部并难以混合，混合翻拌的次数越多，面糊消泡越多而影响蛋糕的蓬松）
面糊完成后的状态；
面糊倒入蛋糕模中；(倒入面糊时，盘与蛋糕模的相距不能太高，太高时容易扑进空气，以致面糊内产生大气泡)
双手捧起蛋糕模，在桌面上轻轻敲两下，震出面糊中的气泡；
送进已预热175度烤箱中层，约烤30-35钟；
检测蛋糕是否已熟的方法，把干爽的竹签插入蛋糕中央底部，拔出竹签仍然干爽不沾有蛋糕即已熟，如果沾有蛋糕即未熟，再烤3~5分钟；（未熟的蛋糕出炉后会回缩，影响外观，蛋糕的中央会是湿润的，吃时的口感将打折扣）
出炉后，戴上耐热手套双手捧起蛋糕，从距离桌面10 厘米的高度摔震一下，把蛋糕的热气排出；（这个动作是为了更快的排出刚出炉蛋糕里的水蒸气，否则水蒸气的热力困在蛋糕内会破坏蛋糕的组织以致产生蛋糕回缩和下塌）
脱模并撕掉烘焙纸，倒扣在冷却架上。（倒扣的原理很复杂，简单地说，蛋糕里的大气泡分布在蛋糕的上层部分，小的起泡分布在蛋糕的下层部分，刚出炉的蛋糕里的组织都很脆弱很柔软，若不倒扣，蛋糕上层部分的大气泡就会压垮下层部分的小气泡，因此倒扣不但能防止下层气泡被压垮以致蛋糕回缩和下榻，而且能让蛋糕的表面更平整更美观。
组织细腻松软
很平整，没有回缩
横切也很漂亮
猪肝粉宝宝辅食
宝宝6个月从母体里储存的铁已经消耗殆尽，不及时补铁会出现缺铁性贫血，药补不如食补，猪肝里含有大量的铁，做成细腻的粉，放到宝宝辅食里，补铁，补铁
新鲜猪肝-清洗切片浸泡换无数次水把血水泡干净-煮熟.去血沫-低温10小时烘干保留营养-打粉过筛-消毒清洗-装瓶，晕不，我来代劳质量保证。同是妈妈，良心制作
用料：
猪肝，柠檬，姜，
做法：
新鲜猪肝切薄片清洗浸泡把血水泡干净，至少4个小时期间换6-7次水
猪肝下锅煮一会捞出把血沫冲洗干净，重新下锅煮加入姜去腥，煮30分钟煮熟就可以，捞出控水放入烘干机75度10小时低温烘干
一定要干透才能磨出细腻的粉哦
像面粉一样细腻，在过筛一遍就可以了
煮瓶消毒
冷冻保存3个月，直接放到宝宝辅食里，一周吃2,3次就可以
嫌麻烦的我可以代劳，可以批发
欢迎加V61559122
小资0°莫吉托
用料：
2片薄荷
1/3个红心火龙果
6颗冷冻荔枝
4片柠檬
若干雪碧
做法：
超市拐回来的红心火龙果，轻轻扒掉外衣，切丁。（我用了三厚片）
自己种的薄荷找两只漂亮的，剪刀斜向剪掉顶芽，用盐水清洗干净，备用
柠檬切两个薄片和一个厚片（和我一样的强迫症，鼓励盐搓外皮，然后去籽）
薄片贴在杯壁上，厚片为了挤汁，之后就可以退休啦。
放进冷冻室极冻的荔枝代替了冰块，拿出来用凉水拔一下就很好去皮了，但是为了保证外观好看，我没去核
2L一大瓶
沌沌沌沌的倒满，插入薄荷就OK啦
芒果夹心蛋糕
美味的蛋糕🎂
用料：
个芒果
个鸡蛋
克奶油
克细砂糖
做法：
要把蛋糕蒸好
把蛋糕切好一层一层的
把芒果切一块块
准备好要放的水果
涂上奶油放芒果做夹心
蛋糕完成
放冰箱冷藏一小时拿出来
荠荠菜土豆炖五花肉
从小就喜欢妈妈做的这个菜，很简单就是简单的家常菜，如果喜欢吃山菜的朋友可以试一试，我也是做菜的新手，大家一起努力！
用料：
土豆       1个
五花肉    适量
荠菜        适量
葱           少许
盐          适量
鸡精      适量
海鲜酱油    适量
做法：
锅内放油，加入葱花，放入五花肉炒至出油，放入海鲜酱油，放入土豆条翻炒断生，加入适量清水（可根据自己的口味喜欢汤多点可以多放些），加入盐，煮至土豆烂糊，放入荠荠菜，稍炖片刻，加入鸡精，出锅即可
芝士焗饭
芝士焗饭是阿小闹在西餐店最喜欢点的单品之一。吃了几次后，感觉就是炒饭加一层芝士烤一烤。于是，就在家里尝试。十分简单的炒饭加芝士。简单的美味，味道和想象中的一样。
用料：
适量米饭
适量马苏里拉奶酪
若干油盐
1根胡萝卜
少量肉类
1个洋葱
1个苹果
一大勺海鲜酱
一大勺番茄酱
做法：
把蔬菜苹果肉类切碎，加一大勺番茄酱和海鲜酱，和米饭一起做成炒饭。
把炒饭装烤盘，放一层马苏里拉奶酪。
预热烤箱到180度，18分钟。烤箱有差异，加热到自己喜欢的焦度就好。
南瓜馒头
一款粗暴直接，只需要一发的南瓜馒头，健康美味！
用料：
2.5克酵母
250克面粉
140克南瓜泥
20克砂糖
7克黄油
做法：
把酵母和面粉混在一起，把煮好的南瓜晾凉后加入砂糖，让砂糖溶化！
把南瓜倒入面粉中，用筷子撹拌均勻！
撹拌成絮状，然後用手揉成面团，大概揉十分鐘左右（用力揉好面团，做出來的包子就水光肌一樣了）
然後加入猪油或黄油，再揉十分鐘！
揉至面团光滑，做包子的關鍵就是揉好面团哈！
擀成方形，然後卷成一卷！
卷成一个长条形状！
分个切3厘米长！切開中心是无氣孔的！
30度，发酵30至40分鐘！
水開後上鍋，蒸十五分鐘，焖5分鐘再打開锅盖，注意蒸煮的过程中不要打開盖子！
蒸好出锅了！
拍个组織的內部！
南瓜杂粮饭
用料：
100克南瓜
6颗红枣
20克鹰嘴豆
20克红豆
30克花豆
15克黑米
15克糯米
15克高粱米
400克大米
适量水
做法：
准备好食材：南瓜洗净去皮切成2cm大小的方块，除大米和南瓜之外，把红枣和其他食材浸泡一晚上。
淘洗干净后放入电饭煲，水位加到刻度5，也可以把手平放在米上，水位在四指的指根部位，盖好盖子上锁按煮饭键。
2-3人两餐的量，也可以第二天早上做早餐加冰糖和牛奶煮粥喝！
日式南瓜红豆面包
由飘摇老师指导完成
用料：
250克高筋面粉
一块新鲜南瓜
360克红豆沙馅
10克奶粉
50克糖粉
12克鲜酵母
25克黄油
2克盐
做法：
南瓜洗净去皮切小块，用高压锅中火蒸15分钟，等凉后沥干水压碎过筛取160克备用，红豆沙馅分成45克一个搓圆后放入冰箱冷冻1小时	
	


 除黄油和红豆沙馅以外的所有材料和在一起揉到光滑加入软化好的黄油揉至完全扩散可以拉出手套膜，装入保鲜袋发酵至2倍大，排气后盖上保鲜膜醒25分钟，分成65克左右一个，这个配方可以分8个	
	

包好红豆沙馅，注意收口一定要捏紧，防止发酵时散开露出馅，再发酵至1.5倍大后撒上芝麻盖上干净的烘焙纸用烤盘压一下面团，压着拷盘用上、下火160度烤制25分钟
人见人爱的炒米粉
朋友带回来的江西炒米粉，糯糯的超级好吃😋
可以在淘宝搜索 江西麻姑米粉 购买哦。
用料：
适量任意米粉
2个鸡蛋
1个洋葱
0.5根胡萝卜
1-2个青椒
适量肉丝
适量生抽
少量老抽
少量蚝油
做法：
适量米粉，煮熟捞起来沥干水份。
准备好材料：洋葱、青椒、蒜、胡萝卜，两个鸡蛋、肉丝腌制（老抽、盐、生粉）
忘了拍下锅流程不好意思：1.倒油温热炒鸡蛋再盛出来。2.放蒜爆香再炒胡萝卜洋葱青椒（也可以先放胡萝卜炒一会儿再放洋葱青椒，因为胡萝卜不太容易熟）3.锅里如果没有油了再加一点点🤏倒入米粉炒一会儿后放入佐料加些生抽老抽蚝油，我就没有放盐了。你们随意😄喜欢吃醋的朋友也可以加一点点🤏醋哦^_^
今天2020年2月16日又做了一次（小白菜忽略哈，是单独炒的）
小火煎鸡蛋花
一边翻炒，一边沸水煮米粉，米粉可以尝一下，不用熟透，等会儿还要炒的。
水沥干放进去
一点点加佐料试味道翻炒
主要是这个米粉真的太好吃啦😋
珐琅铸铁锅版私房萝卜牛腩饭
烹饪了一个多小时的牛腩入口即化，入味的白萝卜，配上米饭淋上汤汁，满满的幸福感
用料：
牛腩
白萝卜
葱白
姜
炖肉香料（干辣椒，八角，桂皮，香叶，山楂）
老抽
生抽
料酒
冰糖
黄酒
XO酱
水煮蛋
西蓝花
做法：
牛腩泡冷水一个小时去血水，切成大块
白萝卜洗净去皮，切段
牛腩冷水下锅焯一下，加姜片和葱白段，少量料酒，煮出血沫撇干净，捞出备用
锅中加底油，煸炒姜片，放入牛腩翻炒至表面微黄，加入适量冰糖，老抽，上色后加黄酒和热水没过牛腩
加入炖肉香料，放适量生抽和盐，调至小火加盖焖煮至少40分钟
加入白萝卜和水煮蛋再炖20分钟以上
碗里盛好米饭，热水加少量盐焯一下西蓝花摆盘，做好的萝卜牛腩连汤汁浇在饭上，放一勺XO酱就可以了
芒果椰汁小丸子西米露
这个搭配下厨房好像还没有，大同小异哈，我仅仅为记录一下，有爱的朋友也可以试试看。
用料：
2只芒果
150g椰汁
100g西米
40g糯米粉
32g温水
随意（可加可不加）糖
做法：
去皮取肉放搅拌机搅成泥，不够甜的加糖一起搅
细腻的芒果泥
水开后放西米煮3分钟关火盖着焖15分钟，捞出换水后重新加水煮开放西米煮到心没白点，捞出放凉待用
糯米粉加温水拌成团
手指揪一点捏成团，不圆不要紧！
煮到浮起来待用
这是我常用的椰浆
西米、芒果泥、小丸子、芒果粒加上！
加上椰汁！准备吃了^_^
拌好开吃^_^
炒苍蝇头
这个名字听起来有点可怕，但它却是好多台湾明星力荐的菜品。它做法简单易学，做起来不费时，而且非常下饭。
用料：
300g韭菜苔
50g猪肉馅
30g豆豉酱
半个红菜椒
1根绿尖椒
10ml生抽
5ml料酒
少许盐
10ml油
做法：
在猪肉馅中加入生抽10ml和料酒5ml拌匀，腌制15分钟
韭菜苔、红辣椒和绿尖椒均切碎成小丁。
把锅烧热后倒入油烧至5成熟，倒入猪肉馅，炒至变色。
放入豆豉酱继续煸炒直到香味出来，然后放入韭菜苔、红菜椒丁和绿尖椒丁，煸炒2分钟后撒上少许盐出锅。
电饭锅鸡腿 宝宝辅食食谱
参考月龄：14个月以上
它软嫩到什么程度呢？就是轻轻一掰骨头和鸡肉就能完美分离开，随口一抿肉就融化，宝宝们吃起来毫无压力，绝对不用担心咀嚼问题。
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
3个鸡腿
25克无添加酱油
25克蚝油
8克糖
适量姜片、葱段
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：鸡腿3个 辅料：无添加酱油25克、蚝油25克、糖8克、姜片、葱段
操作时间：15分钟
制作总量：3个
美味指数：★★★★★
*以上食材量仅代表制作量，不代表宝宝的一餐食用量
鸡腿中先放入无添加酱油、蚝油。

*这次我的酱油和耗油加的比较多，因为鸡腿肉真的太厚实，加少了会很难入味儿。如果你家也是大宝宝就按照我的克数来，如果小宝宝也想吃鸡腿，调味料可以适当减少。
然后加入糖、葱段，用手充分的给鸡腿按摩一下，抓揉均匀。
盖上保鲜膜，提前腌制一夜。

*腌制这么久也是为了确保鸡腿入味，如果你已经迫不及待当天想吃了，也要至少腌制2~4个小时哦。
第二天在电饭锅底部均匀地铺一层姜片，然后把腌制好的鸡腿放入电饭锅中。
把用来腌制鸡腿的剩余酱料也一起倒入锅中。
盖上盖子，选择蒸炖功能40分钟。

*因为每家电饭锅的功能都不一样，所以没有蒸炖功能的姐妹就直接开启煮饭功能，时间也是40分钟。电压力锅同理！用哪种厨具都可以。
待完全熟透后开盖，取出即可。

软烂的肉肉中还藏着汤汁，端上桌真是分分钟就被抢光啊！你们要不要考虑，晚上加个鸡腿吃？
自制香草酒
家庭自制甜点时会常用到的，绝对比网购的什么香草精之类的要来的放心。
用料：
一根香草荚
100ml二锅头一瓶
做法：
将香草荚用小刀纵向剖成两半
用小刀刮下香草籽
将香草荚切成小段，和香草籽一起全部放入瓶装二锅头中。
酒瓶盖子拧紧。颠倒摇匀后避光放通风阴凉处储存。
每天颠倒摇匀一次。两周后香草酒就可以使用了。
黑四剁
用料：
6只红朝天椒
200g肉馅
400克玫瑰大头菜
6只绿朝天椒
半个洋葱
4个香菇
2茶匙香油
1茶匙料酒
1茶匙酱油
1茶匙鸡精
适量白糖
做法：
玫瑰大头菜、洋葱、香菇分别切成碎粒，红、绿尖椒去蒂切圈
中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放少量姜片，稍煸后，放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒3分钟，至肉末成金黄色时，加入料酒炒香。盛出
锅底留油，放入洋葱，炒香后加入青红椒圈，稍炒
加入香菇、酱油，炒2分钟
加入大头菜，大火再炒3分钟
倒入肉末，翻炒均匀，调入白糖、鸡精和香油，炒拌均匀即可
苹果枸杞大枣汤
女生如果减肥或者饿了又没到饭点的时候可以吃点这个，很有营养哦
用料：
1个苹果
2个大枣
20个枸杞
做法：
苹果洗净切块。（个人喜欢去皮，口感好）
大枣切条，锅里加一碗水，放入切好的苹果，大枣，枸杞。
煮10到15分钟就可以吃了。
蟹柳沙拉配牛油果酸奶酱
用自制的牛油果酸奶沙拉酱代替普通沙拉酱，减低热量同时提供优质脂肪和蛋白质，配鲜甜的蟹柳和玉米毛豆，口味清爽，营养均衡全面，饱腹感也很强，非常适合健身减脂期间补充能量，中午吃了一份不到就饱了，一直到下午五点都不觉得饿。
用料：
#沙拉酱
半个牛油果
80g无糖原味酸奶
8g蜂蜜
2g盐
半个青柠汁
适量黑胡椒
#沙拉
50g包菜
100g毛豆玉米粒
3-4根（约70g）蟹柳
做法：
牛油果去核挖出切小块，在碗里加酸奶、蜂蜜、盐、黑胡椒、青柠汁
用勺背压碎牛油果，搅拌混合沙拉酱，这样会保留一些牛油果的颗粒感，如果喜欢顺滑的口感可以放进搅拌机搅打
玉米粒和毛豆用水焯熟，捞出放入凉水冷却后沥干，冰冻的蟹柳用微波炉叮2分钟，撕成细条，和玉米毛豆一起放入沙拉酱拌匀
包菜洗净切成细丝，垫在沙拉碗底
放上拌好的蟹柳沙拉
桂花芝麻汤圆馅玉米面小餐包
金秋十月，桂香满枝头。
用料：
30克高筋面粉
70克玉米面面粉
10克糖
25克奶粉
50克鸡蛋
一一中种一一
200克高筋面粉
150克牛奶
3克酵母
20克糖
3克盐
一一馅一一
12个大馅芝麻汤圆
20克黄油
少许桂花
少许蜂蜜
做法：
中种所有材料混合后搅拌20分钟放入冰箱冷藏17一24小时。
主面团+中种（切小）混合搅拌20分钟后直接分成55克左右小剂子盖保鲜膜醒10分钟。
包入汤圆后放入烤箱不开火发至二倍大，表面刷蜂蜜桂花，预热10分钟上下火180度烤18分钟。
汤圆新吃法！
广式西班牙海鲜🦞意粉
用料：
5只虾
5只鱿鱼
半个洋葱
5个带子 
6个鹌鹑蛋
50克鹰嘴豆
2个番茄
100克意粉
1/4根红萝卜
2克盐
2勺番茄酱
1条青辣椒
2小块蒜头
2勺蚝油
做法：
把所有材料洗干净备用
放油把洋葱和蒜头爆香
倒入番茄丁 鹰嘴豆
把意大利粉（我选了米型的意粉）倒进去加盐
倒入番茄酱加上水后盖上锅盖 小火焖煮
另开一个锅放油 把肉类倒进去
加上蚝油两勺 煮熟
把海鲜🦞放进意粉上面
关火后把预先煮好的鹌鹑蛋铺上
加上香菜和红萝卜丝装饰
樱桃/草莓蛋挞
用料：
220克牛奶
2个鸡蛋
30克白糖
少许水果
做法：
蛋清蛋黄分离，用蛋黄，加入30克白糖

加入牛奶搅拌均匀
烤箱预热10分钟，200度放入烤30分钟左右即可。

樱桃成品1
草莓成品2
海盐焦糖糯米蛋糕
用料：
克1海盐
个3鸡蛋
克45牛奶
克40植物油
克55糖
克35低筋面粉
克5玉米淀粉
克30糯米粉
滴柠檬汁
做法：
牛奶和植物油混合
蛋黄和粉类混合
蛋白打发
所以原料混合
150度烤25分钟
炸春卷
今天整理冰箱发现还有一袋春卷皮没用，瞅着家里刚好有肉有韭菜，干脆就来做春卷吧。
用料：
16张春卷皮
200克猪肉
1把韭菜
适量农家红薯粉
适量盐
适量蚝油
较多（炸的时候用）玉米油
做法：
红薯粉用温水泡到发软，然后切碎，韭菜清洗干净切成大概1cm长度。
猪肉清洗干净，剁碎。加入适量油（我加的花生油），还有蚝油拌匀，静置10分钟左右。
热锅倒油，待油温升高，加入腌制的猪肉糜翻炒。可以再加点酱油和蚝油，大概炒个3分钟左右，再加入韭菜粉丝一起翻炒几分钟，出锅前撒点盐，OK盛盘。
提前解冻好的春卷皮一张张撕开，待炒好的馅料凉透就可以包春卷啦。包好如图👆
平底锅倒油，要多点油，油量大概可以到半个春卷位置就好了。炸至两面金黄色即可。
油温千万不能太高了，要不春卷一放下去就炸焦了。看👆，切记！本着不浪费原则，我还是把炸焦的给吃了，也是很好吃啊😋
🌸松软香甜的火龙果米发糕（酵母版）🌸
🌸我是真的喜欢吃大米糕，所以想尝试各种米糕的口味，家里正好有火龙果，火龙果富含花青素，这款米发糕颜色很美，看了也特别的讨喜，而且米糕对肠胃不好的人也有辅助功效，再就是蒸制的吃了也不上火🌸
用料：
110克（打汁过滤后）🌸🌸红心火龙果
210克🌸🌸水磨大米粉
 40🌸🌸白砂糖
120克🌸🌸净水
 2.5克🌸🌸干酵母
做法：
🌸所有材料加一起混合后放温暖处发酵至明显膨胀，这是已经发酵好的状态，搅拌至细腻🌸
🌸这些份量用8个大号卷边纸杯可以装5-6分满，撒些切碎的蔓越莓干点缀一下（也可以用碎果仁）🌸
🌸再度静止发至9-10分满，此时可以烧水，水开看到蒸汽计时15分钟焖5分钟即可出锅享用了🌸
🌸蒸出来的颜色也好美哦，色泽也非常美🌸
🌸真的是好松软，吃口好软糯呀，也好美哦🌸
🌸做了很多放冷冻，今天从冷冻室拿出来直接上笼蒸10分钟，依旧松软、糯糯的好吃😋🌸
和果子·练切-水仙【步骤详细到没朋友】
和果子是用眼睛、耳朵和嘴共同品味的点心，不仅味道好、造型优美，而且颜色搭配有讲究，不同季节也是有区分的。用不同的颜色来代表四季，如粉红、雪白和嫩绿搭配指春天的桃花；两种深浅不同的棕色代表秋天的栗子；墨绿和深灰表现夏天的蝉等等。
和果子主要是用红豆做原料的，外表经过点心师傅巧夺天工的制作后，呈现出精美的样子，赋予它们像诗句一样的名字。一下这几种就是常见的和果子了~~


今天教大家如果做练切吧
用料：
300g水性白豆沙馅 
10g白玉粉【也就是糯米粉】 

8g纯净水
少许纯天然色素
做法：
.将白豆沙放入耐高温器皿中，盖上纯棉厨房烹调纸，放入微波炉2~3分钟。

将白玉粉+纯净水混匀后放入微波炉加热，5秒钟一查看直至完全变色熟透，日本俗称【求肥
将求肥放入1，搅拌均匀至出现光泽后，放在纯棉手巾上拔抻，使面团有弹性。

抻拔上劲
拿一部分加入黄色天然色素
   白色面团 10g
   黄色面团   5g
   水性内馅 10g

白色面团团圆按平
中间按薄，放入黄色
包入水性馅料【可选白豆沙，红豆沙，抹茶等】 
切出花型
花瓣塑型
铺上保鲜膜，筷子插入形成花蕊形状
制作花蕊
duang~
全家福(ฅ>ω<*ฅ)
蒸蘑菇粉丝虾
用料：
2勺蒜蓉
6只虾
1勺生抽
适量蚝油
6朵蘑菇
半把粉丝
适量葱
做法：
新鲜蘑菇去了根
粉丝
粉丝半把泡水
虾去壳，中间切一下
蘑菇摆盘
切一下
放入粉丝。
放上虾
蒸一半把水倒了
加入调好的辣椒料
加蒜蓉
在蒸一会，撒葱花就可以吃啦。
黑胡椒鸡排
肉类和蘑菇一起好消化哦
用料：
适量鸡胸肉
适量生抽
适量盐
适量料酒
适量花椒粉
适量淀粉
适量食用油
适量糖
适量黑胡椒
半根杏鲍菇
一大颗油菜
适量蒜
适量姜
做法：
姜切片 蒜切瓣
鸡胸肉厚度切至1.5cm左右 依次加入适量姜片 料酒 盐 生抽 花椒粉 食用油 淀粉 用手轻轻按摩 腌渍半小时
开水烫油菜
沥干水分
开水烫杏鲍菇
沥干水分
姜蒜爆香
加入杏鲍菇
加入鸡胸肉
小火煎 一面糊锅
加入黑胡椒酱
收汁入味
油菜铺底摆盘
西兰花鸡肉焗藜麦
藜麦，鸡胸，西兰花都是减脂的不错选择，在Pinterest 看到的做法
尝试了一下还不错

具体用量明天编辑
用料：
1块鸡胸肉
半根培根
30g 藜麦
100ml牛奶
50g面粉
适量盐、黑胡椒
适量芝士
做法：
鸡胸肉用盐和黑胡椒腌制15分钟，然后煎熟手撕成小块
西兰花洗净用盐水泡半个小时，捞出切块，锅中烧水烫熟西兰花
藜麦和水1:2的比例，小火煮15分钟，水收干淋干捞出
培根煎熟，切小块
锅中倒入面粉炒出香味泛黄，倒入牛奶加入盐和黑胡椒熬成白酱
将鸡胸块，西兰花，培根，藜麦倒入锅中翻炒均匀，倒入烤模
上面铺一层芝士，180度中层15分钟，芝士融化即可