xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑糖牛奶
姐妹们 做一杯安慰姨妈中的自己吧
用料：
250ml牛奶
酌情添加红糖
做法：
牛奶煮沸 倒入装有红糖的杯中 搅匀 搞定！
咸鸭蛋
这次做的咸蛋已经是第20天了，油也出来了，咸度刚刚好。以前我也试过用盐水泡的方法，但总感觉没有这个方法做出来的紧实好吃。
用料：
20个新鲜鸭蛋
100ml白酒
适量细盐
适量花椒粉
适量保鲜膜
做法：
将新鲜鸭蛋用刷子刷洗干净，晾干。
将鸭蛋在白酒中浸泡几分钟，要用50度以上的白酒。
再放入装盐和花椒粉混合厚的碗中裹上一层细盐花椒粉。
将裹了盐和花椒粉的鸭蛋用保鲜膜包紧平铺在筛子里。
将蛋放在太阳下面晒一天，能加速蛋白质凝固，挤出油脂，出油率更高。
然后装入袋子密封起来，我放了三个袋子，放在家里的阴凉处。大约一个月左右就可以食用了。
海苔肉松
用料：
750克肉眼
4汤匙花生油
4汤匙生抽
1汤匙老抽
2汤匙白糖
各一点胡椒粉、五香粉、盐。
2大张海苔
3汤匙白芝麻（炒熟的）
做法：
肉切细条加水加葱加姜煮开，过血水。
过完水的肉放入高压锅，水盖过肉就可以、下一汤匙料酒，煮25分钟，（中小火）
煮好的肉很烂，沥干水撕成小块。
倒入面包机桶加上花生油、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、五香粉、盐、启动果酱程序。
一程序结束，在一次启动果酱程序，下芝麻、海苔（剪碎）。
2个果酱程序结束后，可口的海苔肉松出炉。
荷香糯米鸡
小厨的吃货妹妹从网上订了干荷叶，让小厨联想翩翩，正逢搞到一只自由青年小公鸡，做一道荷香软糯的糯米鸡，充分发挥出食材的天然味道。
用料：
1只小公鸡鸡腿
6张干荷叶
500g糯米
150g大米
1头冬笋
1根胡萝卜
10朵干香菇
50g豌豆
30g开洋
适量黄酒
适量生抽
适量胡椒粉
适量盐
适量植物油
20ml蚝油
适量糖
一碗鸡汤
做法：
干荷叶清水中浸泡2个小时，完全变软
鸡腿肉切丁，用黄酒，生抽，胡椒粉，糖腌制一个晚上
糯米用矿泉水浸泡两个小时，与大米一起蒸煮成糯米饭，放凉
冬笋切丁，盐水焯过，凉水冲洗去涩味；胡萝卜切丁，香菇去蒂切丁，豌豆水里煮一下，开洋黄酒浸泡一晚上
炒锅放油烧热，加入鸡腿肉翻炒断生
先后放入胡萝卜，香菇，豌豆，笋丁，开洋翻炒，依个人口味放入盐，糖，胡椒粉；然后放入一碗鸡汤小火焖煮
最后加入蚝油翻炒均匀
荷叶用剪刀剪开，一张荷叶做一个荷叶包，先在荷叶上抹一层糯米饭
饭上放糯米鸡馅料抹匀
再盖上一层糯米饭
用荷叶包成矩形包，然后用另半张再包一层
放入蒸锅，大火蒸30f分钟
出锅，打开荷叶包时注意安全，很烫
自热黄焖鸡米饭
用料：
碗自热米饭
2根葱
做法：
开包检查
自热包放下，米和菜包在上，洒一把灵性葱花
盖盖子
来吃！！
红烧黄鱼
说到黄鱼，就会想到小黄鱼烧豆腐，稍大一点的大黄鱼也可以用来红烧，黄鱼含有丰富的蛋白质，微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，还可以健脾升胃。
用料：
1条大黄鱼
4根葱
5g姜
4瓣蒜
1勺盐
1勺料酒
1勺醋
1勺生抽
1勺白糖
1颗八角
做法：
黄鱼洗干净，表面用刀划两下。
用厨房纸把鱼身上多余的水分擦干，在鱼表面涂一勺料酒，2g盐，涂抹均匀，腌制10分钟。
锅中倒油，再撒一点盐，防止煎鱼的时候溅油，把鱼两面煎黄。



煎鱼的时候先煎黄一面，再翻另一面煎，尽量保持鱼表面的完整
煎好的鱼盛出，锅中放一颗八角炸出香味。
浇一勺醋，马上盖上锅盖，焖5秒。
焖5秒
加500ml开水。
放1勺生抽、1勺白糖、3g盐、还有葱姜蒜。
把煎好的鱼放进汤里。
盖上锅盖，小火煮8分钟。



煮4分钟的时候，把鱼翻个面，继续再煮4分钟
8分钟后打开锅盖，大火再煮2分钟。
然后把鱼盛出来，用大火收锅中的汤汁，汤汁变浓稠就可以关火了。
鱼上放上葱丝，把刚收好的汤汁浇上去。
红烧黄鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，一切都是恰到好处！
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韭菜饺子
饺子是中国最古老传统面食之一，有“送行的饺子迎客的面”之说。饺子可以煮着吃，可以蒸着吃，可以煎着吃，可以┄
用料：
500g前夹肉
750g韭菜
适量生抽
适量耗油
适量胡椒
点点姜末
适量盐
做法：
1 ：先和面┄醒好的面，面皮比较好擀。
2：洗韭菜┄要淋干水份再切。
3：斩肉馅┄比机器绞的肉馅好吃。
4：将斩好的肉和所有调料放在炒锅里用锅铲翻拌均匀，
再加入切好的韭菜翻拌均匀就可以了。不要上劲哟。
5：擀饺皮┄包饺子。
饺子的包法有很多种，自己随意就好。
家庭版关东煮（日本house好侍底料）
方便快手的家庭料理怎么能没有关东煮呢～天冷的时候热乎乎的一锅炒鸡暖心！
用料：
半根白萝卜
一截胡萝卜
鲜香菇
平菇
金针菇
海带结
虾仁
手打牛筋丸
千层豆腐
青菜
米粉
腐竹
做法：
淘宝购入关东煮底料，很便宜，一包4袋，一袋兑1000ml～1500ml水即可。
红白萝卜切块，香菇切十字刀（都是为了好看～）海带结洗去盐分。
把难煮的食材放在下面，容易熟的食材放在上面，盖上盖子焖煮一会即可。，水不能太满！，不然一沸腾就扑锅（图上是反面教材，为了拍照好看不管了！）
萝卜、菌菇可以煮久一点，越煮越好吃的。最后食材吃完还烫了青菜，下了米粉～清淡暖胃，居家常备～
红茶蔓越莓核桃仁面包
在阿姿家看到的一款红茶味面包，立马开动试做，味道不错。记录下来，以后常做！    （≧∇≦）2016.11.26
用料：
250g金像高粉
1.5g金燕酵母
25g红糖
4g盐
3包红茶包
170g开水
52g蔓越莓
65g核桃仁
20g无盐黄油
适量装饰用干面粉
做法：
称重所有材料，并切碎。
混合高粉酵母糖盐
茶包泡水冷却后倒入粉中，揉面20分钟至扩展阶段，取出盖湿布一发60分钟至2倍大，取出放烤盘整形后包保鲜膜冷藏一夜进行二发。
早上取出室温回温1小时，撒粉割包，可适量放点黄油。
烤箱下层，上火200度，下火180度，烤20分钟，出炉。
切片，吃不完的放密封袋，冷冻保存，吃时室温自然解冻即可。
烤箱版薯片炸鸡
这是在家 一人食的做法
用料：
2个鸡蛋
1包薯片
1个鸡腿
3个鸡翅
1包炸粉
做法：
先预热烤箱210℃
第一步 鸡腿和鸡翅洗一下，捞起来用厨房纸吸干水分
第二  沾鸡蛋液裹上炸粉，这动作重返两次。
第三 沾蛋液裏上压好的薯片压碎。
烤30分钟
凉拌牛肉
上手简单易学，可提前做好冷冻储存，随吃随取，绝对是春节家宴上最节省时间的完美下酒菜。
用料：
2斤牛腱子肉
6片姜
2段葱
2个八角
若干粒花椒
3片香叶
1块桂皮
1个草果
1个肉蔻
5个山楂（可不加）
4勺料酒
【调汁配料】
6瓣大蒜
4个辣椒
适量生抽
适量米醋
适量蚝油
适量糖
适量蒸鱼豉油
若干香菜
做法：
准备炖牛肉的各种配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮、草果、肉蔻、香叶，若有山楂也可以放几个，可以去腥并让肉质更软烂。
牛腱子，切大块，方便后续分装冷冻。
加冷水放入配料，水量没过牛肉。
大火煮开撇去血沫，转小火炖一个小时，之后关火焖一个小时。
牛肉捞出放凉
包保鲜膜冷冻保存
每次吃的时候，从冰箱取出牛肉自然解冻后切片。
调料汁：适量的白糖、海鲜酱油、蚝油、醋、蒸鱼豉油，把干辣椒碎蒜末烧油小火慢炸至金黄，最后倒入料汁，加香菜。              绝对是家宴中一道完美的下酒菜！
糖醋虾🍤
用料：
若干虾
适量糖
适量醋
做法：
1.洗净去虾线，油爆锅倒虾，爆炒；2.放糖放醋和淀粉调成汁浇上；3.一分钟起锅
酸奶西瓜奶昔
雪莲菌的供养
1、将两汤勺半分量的雪莲菌浸入鲜奶中24小时。
2、将浸养牛奶的雪莲菌倒入滤网中，牛奶由滤网滤入容器，然后将滤网内的雪莲菌用凉开水冲洗干净，再加入半斤鲜牛奶浸养着，用一层纱布遮盖防尘。
3、雪莲菌牛奶最好在临睡前饮用，每饮20天后，需停10天。在此期间内任何奶类品都不可饮用。在停饮雪莲菌牛奶期间，雪莲菌照常过滤、冲洗及更换鲜牛奶。
5、雪莲菌需放置在通风的房间。不可密封。不可放在冰箱内。
6、雪莲菌供养出的是带酸味的牛奶（实在不适者可加点蜂蜜，但不可放糖）。
7、雪莲菌不可接触铁器及金属，（不绣钢等耐酸金属除外），最好要用瓷或玻璃器皿盛入。
8、28天后雪莲菌会增加到双倍体积，可售给需要的人。
用料：
220ml纯牛奶
150g西瓜
50g雪莲菌
适量清水
适量白砂糖
做法：
清水洗净雪莲菌，放进玻璃器皿
将纯牛奶倒入玻璃器皿中
常温静止24小时以上，袋牛奶凝固成酸奶即可
用过滤网滤出酸奶
西瓜去籽，切块
酸奶放进料理机,加入西瓜和白砂糖,搅打20秒即可
杂粮大馒头
现在外面卖的如同嚼蜡那般无趣，自小喜欢吃家里蒸的大馒头，咬一口劲道醇香，奶奶蒸的馒头是我童年的回忆！长大后上学工作，那般味道如今却只能是回忆！自己做馒头吃，老面头那淡淡的酸，满口留香，似那年院子里一老一少的欢声笑语和满院的斑斓阳光！
用料：
20克玉米面
100克面粉
150克温水
1只鸡蛋
20克黑米面
1份(没有的话用酵母)老面头
做法：
将面头或酵母用温水化开，然后放入所有的面粉和鸡蛋揉成光滑的面团！醒发30分钟就可以了！
刀切成六份均匀大小！揉成没有气孔的切面就可以！
然后耐心的揉搓，整理成这样子！
锅里加水烧成温热就行！然后把搓好的馒头坯子摆放好！记得中间留有空隙哟！然后盖上盖子利用锅里温热发酵！

等馒头坯子出点汗稍微膨胀点，就可以把火加热到上火，蒸25分钟吧

开锅后就这个酱紫，美美哒香香哒
来个切面给大家看看吧，这可是外面买不到的哦！😜
完美！！！
马来风味咖喱鸡饭
因为比较喜欢吃咖喱，刚好家里还剩半袋马来西亚的朋友带的咖喱酱料～合着就用了呗
用料：
半袋马来咖喱酱料
个土豆1
根胡萝卜1
个洋葱0.5
不要爪和脖子就行鸡肉
盐
黑胡椒
小米椒
葱姜蒜
料酒
清水
做法：
做法如视频所示，没有技术含量
炸猪排
小时候吃炸猪排，猪排一定是厚切的！
一块厚厚的炸猪排配上海黄牌辣酱油，一碗罗宋汤...回味至今😋😋😋
用料：
5块猪排（厚切）
1包面包糠
5勺淀粉
1～2个鸡蛋
适量盐
适量白胡椒
适量料酒
做法：
鸡蛋打散备用，另外准备2个碗放淀粉、面包糠
排骨洗净沥干水份，用刀背敲松！这一步很关键！
➕盐➕白胡椒粉➕料酒抓匀腌制30分钟以上
取一块排骨拍上淀粉，滚上蛋液，再拍上面包糠
1）取一个深锅，➕油，筷子🥢入油锅有小泡冒出，下猪排，小火慢炸。猪排变色后翻面继续炸，至两面金黄，最厚的地方用筷子🥢轻松戳得进就好了。
2）所有猪排炸好之后，油温升高，中大火复炸30秒，即可
外脆里嫩！刚出锅的猪排配上海黄牌辣酱油，绝配！
酥炸凤尾虾
用料：
12只虾
20克酥炸粉
10克淀粉
做法：
心情
酸甜苦辣
桃桃乌龙茶饮
油桃吃不掉了，梅雨季，做点特别的下午茶饮
用料：
7个油桃
7-8粒乌龙茶
3-5克焦糖
做法：
拿出茶叶，喜欢有茶味但不浓烈的取7-8粒；
用法压壶第一次泡350ml；
放一边，去洗桃子；
中等偏小油桃7个；
第一泡的茶大概5分钟，倒进两个公鸡杯（每个488ml容积），法压壶里加水300ml，第二泡；
处理油桃，顺着桃子中线划一圈；
很容易就掰开了，把核去掉；
用油桃的好处就是没有汤汤水水的滴滴答答，肉质也偏硬比较有型；
分了两种，放榨汁机的可以切大一些，留3-4瓣切小块；
茶叶第二泡加入到公鸡杯；
榨汁机里放入果肉加一点水，很容易打碎；
过滤打成泥的果肉，用勺子搅拌可以过滤的快一些。*不过滤的话口感会太渣，最后的时候做了一杯果肉和茶混合的*
过滤出一小碗，口感偏酸；
加焦糖，如图的量三次，口感酸甜，也可以是加蜂蜜；
把过滤加糖的果汁分别加入公鸡杯，再加入之前切的小块油桃，搅拌，酌情加糖，留一点点酸味，冰镇后就会是恰好的酸甜，放冰箱冷藏；
之前过滤过的果肉加了茶水，搅拌后沉淀一下，上层清液味道不错，但是到了下面就没法喝了，太渣！
中午喝掉一杯，下午茶时配蛋糕再饮一杯，里面的果肉是偏酸的，如果用水蜜桃一定会更好！闻到的是桃子的香气，口中是乌龙的清香，清爽酸甜！
草莓奥利奥奶油蛋糕
阿羽老师的结婚九周年，送什么都不如自己做，哈哈。。第一次使用糖水樱桃，加上淡奶油的味道格外好，总之，很是般配的口味啊。。就连平时不吃甜品的某大人都难得称赞了好吃。。人家姗姗姑娘都是一点一点的慢慢吃，大王同学用手抓着往嘴里塞！没错，就是塞！太凶残了。。。于是，同志们秒懂了为啥我对烘焙的兴趣持续不散了。。。因为家里有个嗷嗷叫的娃啊。。。
用料：
奥利奥饼干碎
一只8寸心形戚风蛋糕
糖水樱桃碎
草莓
300ml淡奶油
20g细砂糖
做法：
蛋糕削去表面，分三层。
淡奶油加入细砂糖，打发。
夹层里加上樱桃碎和淡奶油，表面上抹满淡奶油，抹的平整一些。
撒上饼干碎，摆上整粒草莓和草莓碎，完成。
莲子🈴枣泥
👄莲子枣泥馅，无糖，无添加剂，自然甜，健康食品😀适合所有馅料，莲蓉饼，元宵，月饼，豆包，酥皮馅饼，切糕，油炸糕，粘豆包。随意（＃－.－）
用料：
250克莲子
150克枣
20克无味油
做法：
莲子洗干净去芯，泡四小时以上备用
枣，小苏打水泡10分钟，清水洗干净
泡好的莲子枣放电饭锅里，加水，正常煮饭的水，按下煮饭键，结束后一小时打开。破壁机，搅拌机加适量水打泥。根据自己的机器分次搅拌。
搅拌好的莲子枣泥放不粘锅里炒，小火🔥一定要小火🔥记住，记住，千万别先加油，炒到20分钟后再加油，油加早了炒的时间长，水增发的慢。搅拌好的莲子枣泥室温后装袋，两天内吃不完的冰箱冷冻保存。
葱油花卷
用料：
克面粉
做法：
猪大油
盐葱花
切，摞起来
筷子压，反面捏起来
二次醒发后上开水锅，蒸15分钟
关火闷2分钟，成功。
麻辣小龙虾
每年这个季节，小龙虾是必吃的一道菜。外面去吃省时省力，但总觉得不干净，所以还是自己动手咯～
用料：
4斤小龙虾
250g火锅料
2瓶（500ml的）啤酒
30粒花椒
5～6个子姜
3根大葱
20根青椒
1个洋葱
10个大蒜
10个干辣椒
3勺蚝油
10个八角
10张香叶
适量菜油
适量糖
适量生抽
适量料酒
适量盐
做法：
小龙虾用牙刷洗净，去除虾线、头部，爱吃虾黄的可以保留虾黄。为了更好入味，可将龙虾背部中间剪开一道缝，这样吃的时候也更容易剥壳。
注：此处一定要保护好自己的手，避免被龙虾所伤，我们是戴的双层手套
大葱、青椒、干辣椒：切段
子姜：切片
洋葱：切成小块
大蒜：拍碎
花椒、八角、香叶洗净
将上述配料装盘备用
锅中倒入菜油，烧热后放入火锅料，火锅料炒散后加入香叶、八角、花椒、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油等调料。大概炒1～2分钟，锅中料炒香后倒入洗净的龙虾，翻炒均匀。
注：此处可用筷子试下盐味够不够，不够就再加，此时需要偏咸一点，龙虾才能入味。
倒入准备好的啤酒，啤酒能没过龙虾就可以了。开大火煮开后，汁水剩一半左右，倒入切好的大葱、子姜、青椒、洋葱，翻炒均匀后继续煮。待锅中汁水快收干时，关火起锅。
注：整个煮开后的时间大概20～25分钟，这样更容易将寄生虫之类的杀死，我差不多煮了25分钟，肉稍微有点偏老，不喜欢这样的可以煮时间短一点。
大功告成，为了好看可以加点香菜叶和芝麻。
炸溜松花蛋
用料：
50克小麦面粉
250克松花蛋
15克酱油
15克醋
10克小葱
10克姜
3克味精
3克盐
3克香油
5克料酒
100克花生油
玉米30克淀粉
做法：
将松花蛋切成桔瓣块；2。 松花蛋裹上湿淀粉，再均匀沾上面粉，放在盘内待用；3。 清汤放入碗内，加入料酒、醋、味精、盐和15克湿淀粉对成芡汁；4。 炒锅放入花生油，烧至六成热，把粘匀面粉的松花蛋逐块放入油锅内；5。 用勺轻轻推动炸2分钟至外皮发黄时，捞出滗去油；6。 炒锅放底油烧热后，放入葱、姜丝炒出香味；7。 烹入对好的汁，再放入炸好的松花蛋块，颠翻几下；8。 淋入香油装盘，与姜醋汁一起上桌
制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约750克
牛奶燕窝
用料：
3g燕窝
250ml牛奶
做法：
燕窝
加牛奶。
哈哈哈哈哈哈哈哈哈极简版😂
莎莎酱素炒乌冬面
想吃乌冬面，没肉也没肉酱，又嫌煮汤面乌冬太清淡，索性就用莎莎酱了😳
用料：
半个洋葱
1个红椒
2个青椒
4瓣蒜
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量盐
2勺莎莎酱
适量生抽
一包（1人份）乌冬面
做法：
青椒红椒洋葱切丝，拍几瓣蒜备用。
开火倒水下面煮熟（有的胖友喜欢用热水把面直接泡开泡软，个人还是喜欢煮一下），期间加入一瓶盖橄榄油。
面熟软厚沥干水分捞出备用，加一瓶盖橄榄油先拌一下以防黏连。
橄榄油少许，热锅热油后加入蒜瓣炒香，再放入洋葱，待洋葱变得透明后，挖两大勺莎莎酱倒入锅中，随即加入之前备好的乌冬面，转中火翻炒。
加入青红椒，同时加一点生抽提味。转入大火爆炒几下，尝尝味，适当放点盐，撒一点胡椒粉，关火装盘。
蚝仔鸡丁粥
缺锌容易导致宝宝胃口不好，缺乏食欲，而富含锌元素的生蚝正是补锌的好食材。今天分享的这道具有浓郁潮汕风味的砂锅蚝仔粥，不仅鲜甜味美，各种食材的搭配也让这道美食营养极其丰富，再加上干贝的加持，鲜上加鲜，真的太美味咯！
用料：
120g大米
80g蚝仔
60g鸡胸肉
40g胡萝卜
10g菠菜
6g干贝
2g生姜丝
2g植物油
2g生抽
1g盐
约1L清水
做法：
提前将干贝放入清水中泡软。
干贝富含鲜味氨基酸，可以代替盐给米粥调味，也可以换成虾皮、银鱼等代替。
把泡好的干贝倒入砂锅（汤锅）中，加入120g淘洗好的大米和约1L的清水。
烧开后转中小火，继续熬煮约25分钟。
注意不时搅拌，避免糊锅。
趁煮粥的过程来处理其他食材。鸡胸肉切成小碎丁。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
倒入鸡丁和胡萝卜蓉，中火继续翻炒3分钟左右。
调入2g生抽，炒匀后盛出。
倒入米粥中，继续熬煮5分钟左右。
加入蚝仔，拌匀后再煮6分钟。
另外用汤锅将菠菜焯水1分钟左右。
菠菜也可以用其他蔬菜代替。
捞起切成小段。
加入锅中，搅拌均匀。
最后调入2g植物油和1g盐，拌匀后就可以出锅啦~
完成
玉米烙24m+
欢迎你们关注我的公众号——花姐小食光，我做过的200道辅食都收录在里面哦！
想给大家分享的是一道24个月宝宝才能吃的玉米烙，色泽金黄，入口松脆，香甜可口。总是吃煮玉米蒸玉米，宝宝也会腻嘛，换个花样，既能补充营养，又能换换口味，宝宝越吃越健康！
用料：
250g玉米粒
80g植物油
40g干淀粉
15g白砂糖
做法：
食材准备
玉米粒煮熟捞出~
稍微沥一下水份，然后加入干淀粉，搅拌均匀~
把油倒入锅中，烧热，然后舀出一半备用，锅中留一半~
将玉米粒倒入锅中，摊平勿动，煎三至五分钟~
玉米粒粘连成整块之后，加入之前捞出的油，转中火再煎三分钟~
把多余的油倒出来~
表面根据自己的口味撒上砂糖，玉米烙就做好啦~
桂花枸杞酿苹果
用料：
1个苹果
10g莲子
15颗枸杞
适量玉米粒
3个红枣
10g花生
适量糖桂花
少许淀粉
做法：
苹果洗净，从1/4处切开，下半部分挖出核和肉，做成苹果碗
将莲子、枸杞、玉米粒、红枣、花生混合均匀，装入做好的苹果碗中
开水上笼，大火蒸熟（约10分钟），取出待用
淀粉用适量清水调匀，做为水淀粉
在水淀粉中加入糖桂花，搅拌均匀
倒入小锅，小火一边慢慢加热，一边用勺子搅拌
一直熬至糖汁呈透明色，即可关火
稍凉后浇在苹果上即可
塔吉锅版本.啤酒鸭（简单易上手）
一直都很喜欢吃啤酒鸭这道菜，香而不腻，但是炒菜真心是我的弱项，后来发现塔吉锅做这道菜简直棒极了，因为它的独特设计，鸭肉很容易就闷到酥烂入味，平时用炒锅要小火闷炒1小时左右才能达到的效果，塔吉锅10分钟就搞定。3只鸭腿是我和老公两个人吃的分量，大家可以酌情增加食材。
用料：
3只鸭腿（喜欢整鸭的可以直接用一只鸭）
适量蒜瓣生姜
适量生抽.熟抽.盐.干辣椒
适量冰糖
1厅啤酒
做法：
把鸭腿切小，放开水里面绰一下，捞出滤干水。
锅里淋一点橄榄油（一点点就可以）将蒜瓣炒一下，然后将鸭腿倒进去爆炒一会，把比较肥的部分多按压几下，会熬出很多鸭油（这一步其实可以省略，但是我不喜欢太油腻，所以先把鸭油熬出来了）
把鸭腿放入塔吉锅，加入生抽.熟抽.盐.干辣椒,少许冰糖提鲜，再倒入一罐啤酒煮10分钟左右就搞定了
一次就成功的椰汁马蹄糕
跟着别人的配方做了好多次都不成功，可能是不得别人的成功要领，所以这次完全按照自己的感觉来，不用电子称。
用料：
500克马蹄粉
普通饭碗6碗水
400ml椰浆
三块红糖
做法：
我这次用的是有口福这个牌子的马蹄粉，不同牌子的马蹄粉可能吸水量不一样，所以各位客官因材而异吧！
6碗水的碗就是我家平常吃饭的饭碗，如图大！

把马蹄粉分半装碗
红浆:
1、250g马蹄粉+3碗水，拌匀，过筛无颗粒；
2、1碗水+三块红糖(甜度可以因人而异)煮开；
3、＃关键点＃拌生熟浆
用勺子盛一勺马蹄生浆倒入红糖水，一边倒一边搅拌，倒之前红糖水关到最小火，搅拌均匀后，将马蹄红浆缓缓倒回马蹄生浆里(一边倒一边搅拌)，搅拌均匀后，再过筛一次(这样的红浆比较顺滑)

白浆:
1、250g马蹄粉+2碗水+400ml椰浆(倒出来的椰浆刚好两碗，我没有加糖，如果喜欢甜的可以考虑加)，拌匀，过筛。
上锅蒸
准备自己喜欢的蒸模，我家的比较浅，只能蒸出这几层了。
等水开以后，一勺红浆，蒸2－3分钟，再一勺白浆，蒸2－3分钟如此反复一直加满磨具，最后一层加满时蒸5分钟，ok大功告成！！
坐等糕凉，切件摆盘(刀不是很锋利)，真的和我外卖的一样Q弹，彻底凉透以后更是duang duang duang！
大功告成！
五彩杂粮焗饭
一到春天，减肥就成为了首要任务，经过一个春节，我和先生的体重都有点不忍相看，其实不光是外形，最主要是觉得健康都收到了阻碍，于是减脂增肌是首要任务。于是在家吃健康餐成了我们最近的日常，除了食材的新鲜健康，油也是其中很重要的一个环节，换了多力黄金三益葵花籽油，脱壳压榨，零胆固醇，还具有抗氧化和预防心血管问题，气味清淡，对于想清体的我们实在是一大福音。先生一向对健康餐持保留态度，没想到用好油好食材好搭配做出来的健康餐，好吃好看健康，顿时非常接受。吃的放心，减的无负担～用好油，守护家人健康～

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用料：
100克杂粮米（藜麦、大米、糙米、薏米、生燕麦）
15个左右虾仁
2大勺蕃茄沙司
适量马苏里拉奶酪
2大勺乳酪粉
少许面包丁
适量黑胡椒
适量盐、糖
2-3瓣大蒜
3-4根芦笋
20克白灵菇
30克西兰花
4个水果胡萝卜
10颗去壳蚕豆
30克卷心菜
1/4个洋葱
1/4个番茄
适量多力黄金3益葵花籽油
做法：
准备好原材料
将原材料洗净后，大蒜切片，洋葱、胡萝卜、芦笋、杏鲍菇切丁，白灵菇去根部，卷心菜切丝，虾仁去虾线洗净沥干
将杂粮米洗净，放入电饭锅中，加入适量水，和几滴葵花籽油，让杂粮饭更香更好吃
按电饭锅程序将饭煮熟
将适量多力黄金3益葵花籽油倒入锅中预热。多力黄金三益葵花籽油，脱壳压榨，零胆固醇，还具有抗氧化和预防心血管问题，气味清淡，很适合日常使用
倒入虾仁翻炒，变红后，撒入适量黑胡椒拌匀，盛出待用
3. 倒入大蒜片、洋葱丁炒香，再倒入芦笋丁、胡萝卜丁、杏鲍菇丁、西兰花、卷心菜、白灵菇，去壳蚕豆、西红柿丁翻炒均匀
5. 放入炒好的虾仁一起翻炒，撒入适量盐、糖，和现磨黑胡椒（可以多放一些），2大勺番茄沙司翻炒均匀（这里的番茄沙司和盐的剂量可以根据自己的口味进行调节）
7. 用好油来炒，油烟少，再倒入煮好的米饭，翻炒均匀。
均匀的放入烤碗中
放入面包丁、撒上乳酪粉，表面覆盖上马苏里拉奶酪
将烤箱200度预热，将准备好的烤碗放入烤箱中，180度 15分钟，芝士软化微焦，一份健康美味的五彩杂粮焗饭就做好了
发现生活里的美
可能是年龄越来越大的原因，突然很喜欢怀旧，喜欢发现生活里的小美好、小感动，以前吧，上班匆匆忙忙，从来没留意过路边的风景，那些人也好、那些花儿也好、那些树啊草啊的……都是“过客”，自从爱上烘焙和钻研各种美食后，突然发现生活很美好，哈哈，虽然人在慢慢变老，但希望心态能永远停留在花季；

这不是一个菜谱，是爱上下厨房之后，更爱上了生活，所以，这是下厨房的功劳，建一个专帖，用来记录生活中发现的美，就酱🤗，你们也可以在这里留下记录哦，哈哈！
用料：
生活需要仪式感！
做法：
这确实是我种的月季花，只不过，是去年的事了，她已经不在了😂（我就知道，我文艺不过三秒，分分钟恢复逗比本性🙈）
【2018年4月4日】，今天起好大的风，楼下的樱花快谢了，花瓣都落了，大概春天快接近尾声了吧；
【2018年4月5日】，扫墓的时候捡的松果；
【2018年4月7日】，今天天气真好，桑葚都长出来了🤪；
【2018年4月7日】，这个是我小时候经常摘来吃的野食之一，方言的名字我用书面语打不出来😂，其实就是野月季（野蔷薇）的茎年轻的时候，很嫩很清甜；
【2018年4月7日】，这个小时候也吃，野豌豆，长得跟家养的豌豆一模一样，就是个头小很多；
【2018年4月7日】，这个我们这边叫草子，没开花的时候吃这个叶子，清炒、煮汤，都很好吃，很鲜嫩；
【2018年4月7日】，草子花，每年春天一大片一大片的开放，特别美；
【2018年4月7日】，这个我们这边叫茅葱，剥开吃里面那个白色的，清甜的，小时候上学路上经常拔，我今天吃了好大一把🤪；
【2018年4月7日】，喏，就是吃里面这个，很清甜哦😬；
【2018年4月8日】，昨天没吃够，今天又跑去摘了一大堆，哈哈😄
【2018年4月8日】，明天就要返城了，舍不得这美景🤨
超快速香酥带鱼
在家想简单煮点低难度的菜来77？推荐试试香酥带鱼，裹一裹、炸一炸，搞定！
用料：
2-3条带鱼
适量胡椒粉
适量姜末
一勺料酒
一大勺淀粉
做法：
将带鱼切成5厘米小段
加入胡椒粉、姜末、一勺料酒、一勺盐、少许鸡精、一大勺淀粉
搅拌均匀腌制10分钟
热锅下油，油稍微多一点，等六成油温下带鱼
不是翻个身，炸至两面金黄就可以捞出
装盘，点缀一下香菜即可！酥酥脆脆的，越嚼越香！
花样馒头
我们享受着冬日里的暖阳，我们一起diy，一起和圣诞来个约会吧！为你加油哦！！！！！！
　☆  *　.  　☆
　　. ∧＿∧　∩　* ☆
*  ☆ ( ・∀・)/ .
　.  ⊂　　 ノ* ☆
☆ * (つ ノ  .☆
　　 (ノ
用料：
1000克面粉
30克酵母
肉馅
做法：
萌萌小猪
可爱雪人
赏花
牡丹花
西瓜馒头
豌豆馒头
改良版槐花饭
苏教版语文三年级下册第二十一课介绍了槐花饭，把儿子给馋的不行
用料：
适量槐花
适量盐
适量陈醋
适量蒜头米
适量麻油
做法：
槐花洗净用水煮熟
捞起备用
蒜头米用麻油爆香
原来用生蒜头，反应比较辣
加入陈醋，盐和煮熟的槐花，搅拌
加入煮好的米饭🍚
完工！
光了！！✌️✌️✌️
生菜包(Sand Choi Bau)
用料：
12片(4人份）生菜
2匙羹芝麻油
1个洋葱
2片生姜
125克蘑菇
2匙羹酱油，蚝油
1匙羹柠檬汁
2杯豆芽
4根葱
1/4杯香菜
做法：
烧热油锅，中火放入切碎的蒜，姜，和洋葱。翻炒至之洋葱变软，加入猪肉碎翻炒。加入切碎的蘑菇，酱油，蚝油和柠檬汁，翻炒至蘑菇变软。
关火，加入豆芽，香菜和葱拌均。
装入大片生菜叶碗中。简单，小孩喜欢的食物。
洋甘菊青柠茶
烈日炎炎，头脑昏昏，来个清新提神的自制健康饮料吧
告别高糖分的瓶装饮料，自从做菜后才知道很多瓶装饮料里放了好多好多的糖，这就是为什么饮料不小心撒了会黏黏的，都是糖~怕胖，坚决不喝了
洋甘菊：味微苦甘香，明目、退肝火，治疗失眠，降低血压，可增强活力、提神。增强记忆力
洋甘菊一般在超市卖花草茶的地方都有，很常见，不行就自行淘宝~
以下是2人分量
用料：
2大匙洋甘菊
一个青柠檬
几颗冰糖
500ml矿泉水水
做法：
先将洋甘菊、冰糖和一半的水放锅中煮几分钟，滤掉洋甘菊留下水，再掺入另外一半常温矿泉水，这样不需要晾凉就可以喝
青柠一个洗干净，切成两半，一半切薄片放入水中，另一半直接挤汁挤到水中拌匀即可
萝卜炖羊排
羊肉温热滋补，萝卜清热通气，炖在一起相得益彰！
用料：
500克羊排
一根萝卜
一根大葱
一块生姜
一小把花椒
适量盐
做法：
羊排和花椒冷水下锅，煮沸后用温水洗净待用。

砂锅烧开水，加入拍碎的生姜，大葱段和过水的羊排。
大火烧开后，撇去浮沫，小火炖煮30分钟。
加入切好的白萝卜继续炖煮30-40分钟，加适量盐调味即可。
15分钟港式芝心西多士
早餐最简单营养的材料是面包芝士鸡旦 我运用这3个材料做了大人小朋友都喜欢的西多士 简单易操作不上火
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
4片面包片
做法：
鸡蛋2只 面包片4片 芝士2片
2片面包夹1片芝士
2片面包夹1片芝士
用小剪刀裁剪小片
面包片放入鸡蛋液中浸泡一下 尽量夹紧不要散开
不用加油 小火加入面包 加入完转中小火 慢慢煎好一面翻另一面
大概5-7分钟就可以好了 面包皮剪下来可以放侧边 会被烤得很脆很好吃
煎好的状态
芝士被融开变成芝心
完成来个合影
开吃
生滚腰花粥
一道鲜美而简单的粥品
用料：
葱、姜少许猪腰
盐，鸡精
做法：
将由粥煮好后留小火加入鲜蘑菇片煮3分钟，大火加入事先片好的猪腰，姜末、盐、鸡精调味。最后撒上葱花关火。一锅鲜美的生滚猪腰粥就好了
土豆夹心曲奇
昨天的辣条曲奇引发了帮友们的热议，还有的吐槽我在黑暗料理道路上越走越远，阿涛觉得，有的时候做烘焙，就是要有一点看似悖逆的创意，这样才有意思。

土豆是烘焙帮的常客，而且土豆可塑性很强，在减重的时候，阿涛还曾经用它作为代餐，因为它既减少能量的摄入，又能保证营养两全其美。　

今天给帮友带来的土豆夹心曲奇，你们不用担心挤不出漂亮的花型，只需要拌一拌搓一搓，就算是小孩子都能做出来，一口下去还能酥到掉渣，帮友们不试试可别后悔哦！
用料：
7个份量
50g无盐黄油
2.5g海盐
30g室温全蛋液
120g低筋面粉
1g泡打粉
75g煮熟土豆
12g牛奶
8g蜂蜜
做法：
50g无盐黄油室温软化后，加入2.5g海盐。
用手持打蛋器搅打均匀。
将30g室温全蛋液分两次加入黄油，并分别搅打均匀。
再加入120g低筋面粉。
用手抓拌至无干粉。
成团后盖保鲜膜松弛20分钟。
取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。
用手持打蛋器搅拌均匀至细腻顺滑。
将土豆泥装入裱花袋待用。
将松弛好的饼干面团，按28g/个，分割成7个。
将面团压扁，捏成小窝状。
在小窝中心挤入适量土豆泥。
捏紧收口。
收口朝下摆放至油纸上。此时全蛋液应该还剩余一些，我们在曲奇表面刷满全蛋液。
烤箱上下火180度预热好，放入烤箱中层，烤20分钟左右即可。
外酥内软，低糖饱腹的土豆曲奇就做好了。
润肺养颜的—银耳莲子汤
用料：
十颗莲子
1/4朵银耳
3颗红枣
10粒枸杞
一小块冰糖
做法：
备料（全部原料）洗净泡两个小时。
放入锅中，水开后小火1个小时。
爱美的女生不仅要多做面膜还要注意内调哦嘻嘻😁
【曼食慢语】牛肉豆腐锅
气温一天比一天低，冬天已经彻底来临，又到了该吃各种暖身砂锅的季节了。今天依然继续孤独的美食家系列，S03E11中出现的牛肉豆腐锅。做之前我研究了一下，感觉这就是寿喜锅（日式牛肉火锅）的砂锅版本。基本的调味是一样的，只是用大块的牛肉代替火锅里用的薄切牛肉片。
吃寿喜锅的时候可以用涮熟的牛肉片沾生蛋黄吃，以增强嫩滑的口感。而在这个砂锅里，是直接将鸡蛋放进去焖到半熟，用流动的蛋黄作为沾酱。起到的是同样的效果，但是更适合砂锅那种热腾腾的的感觉。


寿喜锅通常会有的配料，像是金针菇、茼蒿、香菇、葱段等等，都可以放在这个砂锅里。调味很简单，但是和食材搭配得非常和谐，吃起来有种非常舒心的感觉。这样暖身的牛肉豆腐砂锅，就是冬天里最简单的幸福了。
用料：
400g牛肉
250g豆腐
半个洋葱
3大勺日式酱油
3大勺味啉
2大勺清酒
2小勺糖
一个鸡蛋
5根秋葵
一小块生姜
一根葱
做法：
将牛肉切3-4cm大块汆水，洗净后再加热水没过牛肉，姜切片后与牛肉放在一起，大火煮开后小火炖一小时，至肉质变软
煮牛肉的时候准备配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部连接处的老皮，用小刀刮掉绒毛后洗净待用
将洋葱切成粗条，豆腐切成和牛肉差不多大的块，与洋葱一并放入砂锅
将煮好的牛肉和煮牛肉的汤都转移到砂锅里，加入酱油、味啉、清酒和糖
盖上盖子继续小火煮半小时，如果汤汁太多可以开盖大火收一下汁
将秋葵也放入砂锅，再煮5-分钟至断生
将砂锅里的材料整理排列一下，在中间打一个鸡蛋，立即关火盖上盖子
稍等片刻，待鸡蛋呈半凝固状态即可
老干妈肉松面包
一般的辣松面包都是需要沙拉酱的，这样子酷热的天气真的不想太过油腻，用了孩子喜欢的老干妈，吃着更加合胃～
用料：
225克高粉
25克低粉
30克蛋液
145克水
3克酵母
3克盐
25克黄油
适量肉松
适量老干妈
做法：
除酵母，黄油外所有材料简单揉成团，冰箱冷藏
面包机桶冰箱冷藏1小时，将冷藏的面团撕成小块放进面包桶，酵母用少量水融化放进面包桶，黄油一起放进，饺子皮程序后取出，简单摔面团至出膜，发酵至2倍大
取出发酵好的面团排气，分为8份，静置20分钟
取一块面团擀成长条形，铺上肉松，轻轻压一压，放适量老干妈在肉松上，卷成桶状放入模具，全部擀卷好后，二次发酵
烤箱预热180度，25分钟，中途上色后加盖锡纸
盐焗鸡三吃
从超市里买回盐焗鸡粉，有模有样的做了最简单的盐焗鸡，再来个一鸡多吃，太满足啦！
盐焗鸡有三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种 ，小潺做的这种应该算是气焗法吧！
用料：
一只，2斤重光鸡
青瓜丝
两包，两小包的量刚好用2斤左右的鸡，如果是半只就用一小包盐焗鸡粉
胡萝卜
红油
食盐
干贝素
香油
粥
做法：
盐焗鸡粉涂抹均匀
用保鲜袋包好，放冰箱冷藏3小时，以便入味
隔水蒸
分钟之后
切块装盘，小潺的刀工很烂，就切了鸡翅鸡腿
剩下鸡架撕下鸡肉，拌上青瓜丝，胡萝卜，红油，少量的食盐，干贝素，香油
好吃又下饭的盐焗手撕鸡就做好了
剩下的鸡骨也不要扔了呀，拿来煲粥，盐都不用加，味道很正，香得很咧
咖喱鱼蛋
煮好的鱼蛋可以直接食用，也可以混合着辣椒酱、甜酱吃，尤其是竹签穿成一串，吃起来特有滋味，作为小吃或者佐餐都是极好的，煮出来的味道分分钟带你来到旺角街头。
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用料：
2块咖喱
2个洋葱
500g鱼蛋
100ml椰汁
2个彩椒
1个胡萝卜
做法：
橄榄油下锅，下洋葱丁，炒到洋葱变软
锅内倒入400ml水煮沸，放入2块咖喱块
待咖喱块熔化，倒入椰汁100ml
待咖喱汁煮到变浓稠，放入手打鱼蛋，煮到鱼蛋变大浮起即可关火
用竹签将咖喱鱼蛋，彩椒，洋葱依次串好
土耳其米布丁
据说，米布丁是土耳其美食。其实也就是用大米和牛奶共同熬煮的浓稠的牛奶粥。不过，用米去煮太费时间了，直接用剩米饭也可以做出同样的浓香的“稠粥”来。米有白饭，只有金银饭，那也没什么关系。米有加糖，纯牛奶自带甜味，淡淡的，足够了。
用料：
150克牛奶
55克剩米饭
15克鸡蛋
3克黄油
做法：
准备用料
除鸡蛋外的所有材料倒入锅中
加热，黄油融化，继续煮沸
转小火熬煮25分钟左右
汤汁浓稠，米粒软烂
加入鸡蛋
搅拌均匀，再煮1分钟
离火，倒入容器
用焦糖点缀
草莓大福
跟小朋友摘了好多草莓，那就多做些甜品，正好我们都喜欢吃，还没开学趁有时间多尝试些^_^
用料：
100克糯米粉1
30克玉米淀粉
60克糖
20克黄油
180克牛奶
50克糯米粉2（炒熟）
做法：
180克牛奶倒入100克糯米粉30克玉米淀粉和60克糖搅拌
搅拌好过滤一次蒸锅里蒸30分钟
蒸好把黄油放进去等融化然后搅拌均匀等冷却～
这时候糯米粉2放锅里炒熟当手粉
把蒸好的糯米拿出来在粉里滚下
放一个草莓包进去
一个大福就做好了，在撒点手粉就行，稍微整形下
切开后的样子^_^
葱油面
葱油面是上海非常著名的小吃，一把面，几根小葱，就能做出葱香十足的面条，真的特别香特别好吃～

中式打卤面
https://www.xiachufang.com/recipe/104415957/
虾仁番茄面
https://www.xiachufang.com/recipe/104386973/
鸡汤面
https://www.xiachufang.com/recipe/104485149/
热干面
https://www.xiachufang.com/recipe/104509191/
用料：
1份/125克面条
根小葱
1个鸡蛋
若干干海米
若干午餐肉
1勺糖
1勺蚝油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
糖，蚝油，生抽，老抽一起倒入一个空碗中，并搅拌均匀
小葱切长段
锅中放油，油热后煎鸡蛋，煎午餐肉，煎熟捞出
继续放入葱段
葱变颜色后再煎干海米
油，干海米，葱段趁热一起倒入调好的料汁中
把料汁浇在煮好的面上，摆上鸡蛋、午餐肉，再撒上葱花、芝麻点缀就完成了
咖喱鸡翅饭(七岁儿童版)
宝贝儿跟她老爸去超市买了一袋咖喱酱回来，兴冲冲地跟我说：“妈咪，这周我们做咖喱饭吧!”有想法，有目标是好事!不过更重要的是要把具体步骤详细化，才能真正去执行和完成目标!于是周六晚上，宝贝儿先看看家里有的食材和写下第二天早上我们要一起去采购的食物，并熟悉咖喱饭的制作步骤。周日早上，宝贝儿带上她自己的零钱跟我一起去菜市场，在我排队买肉的时候，她自己去跑去买了西兰花和洋葱。小朋友自立能力的提升是每个妈妈的欣慰啊！
用料：
四个鸡整翅
一个土豆
一个洋葱
一个西兰花
一个胡萝卜
一包咖喱酱
四碗熟米饭
做法：
淘米煮饭。
切洋葱。如何预防切洋葱时流眼泪呢？我告诉宝贝儿可以用水浸菜刀的方法切洋葱，让洋葱挥发的致人流泪的物质溶于菜刀上的水中，不过菜刀在切的过程中要反复浸水；还可以用口腔含盐法切洋葱，用另一种强刺激去掩盖减弱洋葱的刺激。她选择了含盐法(^_^)。
切胡萝卜丁。
切土豆丁。
将西兰花掰成小朵。
鸡翅改刀。宝贝儿第一次学习在鸡中翅上打花刀。
这是宝贝儿跟她老爸在超市买回来的咖喱酱。
多放一些油将鸡翅炒香，素菜先下胡萝卜，因为胡萝卜里的胡萝卜素只有在油脂里才能充分溶解出来，便于人体吸收。再下土豆翻炒。
再下洋葱翻炒。
倒入咖喱酱翻炒。
倒入西兰花翻炒，再加入一些水中小火焖至食物熟透。喜欢汁多的，可以多加一些水。
最后将煮熟的米饭装入小碗内，倒扣入盘中，将炒好的咖喱鸡翅也盛入盘中，把咖喱汁浇一些在饭上即可。
家常肉沫茄子（改良版。大人孩子都爱吃）
好吃不好吃可以尝试一下哦！
用料：




1个茄子
适量肉沫
1勺生抽
1勺耗油
1勺淀粉
适量白砂糖
1个青椒
适量姜丝
1勺料酒
适量蒜末
适量葱丝
做法：
1.
准备好原材料，猪肉洗净切成肉末（见上图）
2.
茄子切刀块
3.
将切好的茄子放入淡盐水中浸泡十分钟左右
4.
青、红椒切粒
5.
用生抽、料酒、盐、糖、水调好碗汁
6.
肉末加入姜丝、料酒、盐、淀粉腌制十分钟
7.
茄子泡好后用手挤出水份
8.
锅热油，放入茄子煸炒
9.
将茄子煸炒至变软
1

锅中留底油，葱姜蒜爆锅
11.
放入肉末
12.
将肉末煸炒变色
13.
加入煸炒好的茄子煸炒均匀
14.
加入青红椒粒
15.
淋入碗汁
16.
烧至茄子变得软烂入味即可
关火的时候淋上一点香油，香喷喷的肉沫茄子就出锅了。
重庆｜正宗油辣子
🌶️重庆人离不开辣，更离不开油辣子，早餐一碗麻辣小面，一勺油亮亮的油辣子是灵魂。
用料：
60克魔鬼辣椒
60克普通辣椒
20克白芝麻
10勺植物油
4克小茴香
4个八角
1块桂皮
2克香叶
做法：
材料承重称重（白芝麻附后）；
两种辣椒混合、香料（除桂皮）分别淘洗灰尘，捞出沥干水份；
铁锅烧热，慢慢焙干香料和辣椒；

烘干的辣椒、香料放入破壁机或（捣蒜缸）打碎；
辣椒香料粉、白芝麻倒入碗内，铁锅倒油加热，放入桂皮小火逼出香味，油烧至冒青烟后捞出桂皮；（烧油忘记拍啦）
用铁勺盛油浇在碗里，左手淋油右手搅拌，避免辣椒糊掉；

放凉后密封保存即可。
菠萝装的虾🍍🍤
菠萝咕噜虾 
要装在菠萝碗里
用料：
半个菠萝
数只虾
1/3勺盐
30克淀粉
70克面粉
1个鸡蛋
1/3勺糖
7-10滴白醋
2勺番茄酱
半个青椒
少许蒜蓉
做法：
准备菠萝篮子，将一半的菠萝挖空，一份做咕噜虾，一份做果盘，一份做乳酸菌鸡尾酒。
准备虾。料酒、生姜提前腌制，去虾线，去头（可去虾皮）。
炸虾。面粉与淀粉7：3，依次过面粉和鸡蛋液，油锅烧热，中小火炸虾。
调汁。水+番茄酱+白醋+盐+糖。葱加蒜蓉爆香，依次放青椒、虾和菠萝。翻炒收汁。
摆盘
核桃葡萄干小吐司
乐葵6连模*2

成品12个

每个70g

老妈爱吃，这个是我长撸项目之一。

自己做下记录....

有乐葵6连模的亲可以参考用量。


我用的bosch厨师机，想想已经跟随我第11个年头啦，哪天我要给它拍个专辑～与我伴随美好的烘培时光🥰

第一次发比较完整的记录，一是方便自己，二是可以帮助亲有此模具的提供参考。
用料：
400克高筋面粉
100克（50g面粉+50g水）老面
1个鸡蛋
250克（包括鸡蛋液）牛奶
40克糖
30克黄油
2克酵母
2克盐
用红酒提前一天浸泡葡萄干
12个核桃
做法：
揉面一般都是后油法，除了黄油和盐后放，所有材料采用348....这是我的毛定律.....解释一下，3分钟把低速把材料混合没干粉，4分钟提高一档揉到基本扩展，这时候放入黄油揉8分钟，基本可以达到完全，轻松扯出手套膜！
揉好的面团放盆里盖盖醒发2倍大。
醒发好的面团分割12份，每个70g左右
盖保鲜膜醒发20分钟
提前一天红酒浸泡的葡萄干和现剥的核桃。
把葡萄干滤干待用。
擀卷随意放入核桃仁葡萄干
从上往下卷起
擀卷完成
放入乐葵模具二次发酵，36度20-30分钟
二次醒发1.5倍大，形态饱满哈！ 烘烤前可以刷蛋液（成品油亮）也可以刷融化的黄油，刷黄油的特别香，放到第二天很松软。今天刷的黄油。
提前预热好的烤箱180度烤20分钟。这个也要参考自家的烤箱温度，相应微调。嗯哼～贴图发现左边👈面包幸福的冒出鼻涕泡😂
凉凉，准备装袋打包。做得多一下子吃不完，密封冷冻，夏季提前拿出自然解冻，口感非常好OK！
椒盐猪肝
家乡面馆都会有这道菜，吃面的客人点上一份当凉菜。但是现在餐馆为了省心省力，都是直接猪肝放盐水里煮，味道差不多，却没有原有的那种香气。我喜欢吃猪肝，所以也就记住最简单最原始的做法。
用料：
一叶猪肝
2包粗盐
若干片姜
做法：
猪肝洗净沥水，一整包粗盐放入擦干的锅里，铺上姜片后放入猪肝。
再拆开一包盐，涂抹在猪肝上，把猪肝整个包围，量多一点更入味。涂抹好后盖锅盖开大火，看到有水蒸气冒出来后改小火。
小火闷煮10分钟后，拿筷子戳一下猪肝最厚的地方，会冒出一些水来，如果水是红的说明还要煮一会儿，如果水不红就可以出锅了。
煮好的猪肝将外面的盐清理干净，就可以切片，直接吃过或者蘸醋都是很香的。
卤味鸡
轻松两步搞定  卤味店级别卤味鸡做法
卤味鸡
一看这菜名
我知道一定有不少朋友头大了
一定立马想到卤味店
然后想象做这道菜有多复杂多千山万水
我也是
千山万水以为过
但是啃了一口自己做的这道卤味鸡
甚至在切块盛盘的时候
我就让千山万水
滚蛋了
做清炖鸡汤
喜欢留一个鸡大腿每次都
留着红烧或者红烧或者红烧
这次是真心想吃卤蛋了
然后连着一个大鸡腿一起卤了
结果
我又一次情非得已的
很无奈的
觉得我是神厨
NND
味道要不要这么正啊！！！
你让人卤味店怎么混哦？？
用料：
（没有没关系，煮卤汁的时候酱油的量跟香料的量都多一点就好，时间煮的久一点就行了）老卤汁
小嫩鸡
葱
姜
香叶
桂皮
八角
小茴香
干辣椒
（选用哈）肉桂粉
老抽
生抽
盐
白糖
四个鸡蛋
做法：
葱打葱结、姜切片
鸡蛋入锅子加清水煮
剥壳待用
做卤汁（这个香料量是没有老卤汁的量，如果有的话，放少点）香料入锅干炒，炒香
放老卤汁（没有的话，这步就没了），直接加清水（如果家里正好有清炖鸡汤啥的，那就更好啦）
加生抽，老抽（这个量自己控制哈，生抽多老抽少，这样卤出来的颜色好看，具体多少无所谓的，每次卤的颜色没人规定你必须一模一样么~~哈哈随意点~）
加盐、白糖
盖上锅盖，煮卤汁20分钟
煮好后如果你对自己放调料的量没信心，可以尝一下那个卤汁，要比我们一般吃菜咸一点，不够的话，加盐调好就可以袅
卤：为了省时省力我一般都喜欢用高压锅卤，将煮好的卤汁倒到高压锅中
放入鸡腿，有鸡皮的那面朝下
放葱结、姜片
放鸡蛋
盖上盖子，大火，到高压锅上汽了，马上关火（别多煮，高压锅煮很容易熟的），焖7、8分钟，再打开高压锅锅盖，半掩着锅盖，中火炖煮10分钟左右关火（如果不是高压锅，就是普通的锅子，煮开，转中火煮40分钟左右，时间具体根据鸡大小来自己控制）
煮好的鸡腿，先不要取出，泡在卤汁里15分钟（不急着吃的话，可以放更久一点）
取出鸡腿跟卤蛋
鸡腿晾凉，切块
撒上葱花
淋上少许卤汁，开啃吧！！！哈哈哈
卤汁滤掉香料留汁，下次用就是老卤汁啦
黑（紫）米酒酿
以前吃的酒酿都是白糯米做的，今天在超市居然看见还有黑糯米的，感觉更养生啊～抱歉 我吃的都是我老妈做的，我不会，我只是想告诉大家有这么种做法…不是广告请忽略品牌名
用料：
适量圆糯米
适量黑糯米
适量水
适量酒曲
做法：
看上去不错
配料表
一吃就种草的香辣鸡脚
我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。
一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！
用料：
1斤鸡脚
2段大葱
1两老姜
少许花椒
8个干红椒
少许白胡椒
6片香叶
1汤匙白醋
1汤匙陈醋
少许冰糖
少许料酒
3个红尖椒
少许盐
少许生抽
少许老抽
少许鸡精
少许小葱末
做法：
将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；
起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；
鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；
少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香
倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；
再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、冰糖、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；
一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！
【山姆厨房】夏日零失败清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼，是夏天非常开胃的一道家常海鲜料理。清蒸小黄鱼在具体做法上有许多不同的版本。这次的做法在清蒸过程中不需要调味，在清蒸好以后才加调味汁，所以很适合新手。并且由于小黄鱼是脂肪含量非常低的一种鱼，调味时加入少许油，鱼肉始终能保持嫩滑的口感。
用料：
6条小黄鱼
1汤匙蒸鱼豉油（或者生抽）
1茶匙玉米油
2薄片生姜
少许小葱丝
做法：
小黄鱼解冻后，用厨房剪刀剖开鱼腹部，把黑色薄膜还有肚肠等都清理干净。
海鱼的腥味大部分来自黑色薄膜，所以洗净后，小黄鱼的腥味就很淡了。蒸的时候也就不需要额外加黄酒或者姜片去腥。
清理干净的小黄鱼用厨房纸吸去多余的水分。
蒸锅中水烧开，然后放入小黄鱼。大火蒸5分钟。
在蒸鱼的时候，姜片切丝，小葱切段后剥成葱丝。鱼快好的时候放入姜丝和葱丝。
食用油和蒸鱼豉油一起加入锅中加热。然后均匀地淋在蒸鱼上。
清蒸小黄鱼就做好了。
椰丝牛奶冻
用料：
500ml纯牛奶
45g白砂糖
80g玉米淀粉
适量（随便）椰丝
做法：
备齐食材。还有两瓶牛奶就快过期了，又不想喝奶突发奇想就做牛奶冻吧～
注意传说中的玉米淀粉，是淀粉！淀粉！！！（重要的事情说三遍）刚开始接触甜点去超市买了玉米粉，做什么都失败。。。
牛奶倒入玉米淀粉中搅拌，就像做中餐要用水淀粉勾芡一样，牛奶随便加多少，差不多就行。我用了小半瓶。
忘了拍照。把剩下的牛奶和白砂糖都倒入奶锅，先搅拌下让白砂糖融化一些。再开火煮至微开。
仍然忘了拍照。把火关小，均匀倒入牛奶拌玉米淀粉，倒入前再用勺子搅一搅，免得凝结或沉淀。
此步最重要的是，倒入混合液时锅里要开小火，然后不停搅拌，刚搅一圈就会发现变稠了，而且越来越稠，差不多微微起泡就关火。
保鲜盒里先铺一层保鲜膜，倒入微凉的牛奶冻糊，整平，放入冰箱，冷藏（不是冻冰棍那层，是放酸奶那层）。
具体要冻多久说不好，我扔了四五个小时吧，就可以了。然后一直没空裹椰丝就一直扔冰箱里。
拿小刀切成块，倒入椰丝混合一下，抽出保鲜膜扔掉，就可以啦～味道棒棒哒～最适合我这种不爱喝牛奶，夏天想吃凉的又不喜欢太冰的东西的龟毛小屁孩😂
双椒鱿鱼丝
爸爸很喜欢吃我做的鱿鱼，每次回来都必须要做的一道菜！方法简单，调料更简单，只用了生抽和耗油。
用料：
2只鱿鱼
3片姜
2个青椒
1个红椒
做法：
鱿鱼剖开肚子清理干净，切花刀后切丝。青椒红椒切丝，姜切末。先将鱿鱼须放入锅中翻炒，无需加油，炒至鱿鱼须变硬。加入鱿鱼丝继续炒，直至全部炒熟为止，盛出备用。锅烧热加入姜末，倒入炒熟的鱿鱼和青椒丝红椒丝，依次加入生抽和耗油，炒至变色盛出即可。
健脾四物汤
几乎没有中药味，健脾养胃，非常好喝～
用料：
一根排骨
一小把莲子
一小把芡实
几片淮山
几片姜
一小把茯苓
几片百合
做法：
排骨焯水
焯水后洗干净加入放了中药材的炖盅
隔水炖一个半小时后加入配菜，我加的冬瓜，也可以加别的菜，再炖半小时。完成。
粤名菜·涝汁鲍鱼捞饭
有装饰更好看
西兰花🥦或胡萝卜、油菜、黄瓜🥒装饰，香菇
鲍鱼不要煮时间长！
姜末切碎！

鲍鱼蛋白质高，滋阴补阳、补而不燥的海产品！
用料：
只鲍鱼
碗米饭
勺蚝油
勺料酒
片姜
克糖
勺淀粉
克盐
蒸鱼豉油
做法：
焯一下香菇 ，香菇上面划叉型好看。油菜或西兰花🥦或胡萝卜花。过凉水。
改花刀，鲍鱼。放到里面，也焯30秒。腌制一会。
饭压实！扣出来
葱姜香菇碎爆锅 ，放清水 。放蒸鱼豉油  蚝油 糖 鲍鱼、水淀粉。3分钟！鲍鱼熟的快。
单独炒着吃也行
牛展
用料：
3根葱
6勺老抽
200克盐                                        
4个草果
7片香叶
700克牛
6片姜
400克冰糖
做法：
记住煮熟了
我
可乐鸡翅（鸡腿）
用料：
8个鸡翅鸡腿
6勺料酒
6勺生抽
四片姜
做法：
先把鸡翅和鸡腿划两道小口，用2勺料酒，2勺生抽 腌制1小时。
放入姜片，锅中加入水，等水沸腾了加入腌制好的鸡翅）鸡腿，煮开一会。然后捞起来，冷水冲一下，静置沥干水分。
锅中加入少许油，将鸡翅（鸡腿）煎至两面金黄。
最后加入 可乐一罐，料酒1大勺，生抽2大勺，盐少许。煮至收汁。即可入盘了。味道很好。（如果想甜一点就用 可口可乐，不想甜一点就用百事可乐）
最后出锅成品
超好吃肉酱拌粿条
用料：
20克牛肉
1/4个洋葱
1个番茄
适量食用油
1/2勺淀粉
做法：
准备好食材1牛肉剁碎加适量淀粉和花生油搅拌备用；2洋葱切丁；3番茄去皮取一部分切丁，其余打成汁（最好有颗粒感）。
热锅冷油下洋葱丁爆炒出香味加入番茄汁和丁，中小火煮到水份比较干加入约20克牛肉碎
用筷子迅速搅拌开，煮约一分钟熄火。
另一锅在煮番茄酱时候可以烧水煮粿条，水开过30秒即可，捞出淋上做好的肉酱，搅拌开吃。（味道非常的鲜美，番茄选择成熟度适中的即可）
家常版下饭神器黄焖鸡
这个就当文字版吧，快做完了才想起来可以出个菜谱，前面的步骤全部没图片。
就是很家常的味道，辣辣香香的，留点汤汁拌饭，我可以吃两碗米饭（极限了）
正不正宗我不知道，我也没吃过正宗的，家人喜欢就是好味道。
用料：
600g鸡腿肉
2个甜椒
若干干香菇
两个土豆
若干姜蒜
几颗八角
少许花椒
若干小辣椒
若干小米辣
2勺生抽
2勺料酒
1勺蚝油
少许老抽
几颗冰糖
做法：
首先是材料准备：干香菇泡水（香菇水备用）姜切片蒜拍碎，鸡腿肉切大块，青椒切块，土豆切块，干香菇切条，辣椒准备好。
锅中热油，下姜蒜辣椒爆香，放入冰糖炒到融化，放入鸡腿肉炒糖色，这样可以让鸡肉显出漂亮的油光而且口感也更嫩。（我这么认为的。
放入土豆块和干香菇翻炒，烹入料酒2勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽少许，翻炒均匀。
倒入干香菇水没过鸡肉，中火盖上锅盖炖煮。
随时看看鸡肉熟不熟，千万别煮老了，还有土豆，感觉差不多就开大火收汁，快好的时候放入青椒红椒翻炒至断生就可以出锅啦。感觉味道淡就加点盐和鸡精提鲜。
多放点汤汁，超级下饭。我这个忘记放土豆了，不过味道都一样的。
荷兰松饼
菜谱来自小红书博主 初心  °
用料：
2个鸡蛋egg
10g糖sugar
60g低筋面粉
120g牛奶milk
10g黄油butter
做法：
鸡蛋打散，加入牛奶和糖搅拌。
筛入低筋面粉，搅拌成糊。
烤箱预热395°F，融化黄油。
面糊过筛倒进装有融化黄油的容器，烤20-25min。
超简单烤土豆角
我们全家都超爱吃土豆，土豆各种方法做，薯条太油，这个一点也不油，味道还好
用料：
2个土豆
适量盐
一点点油
适量花椒面
做法：
土豆切好，把油，盐，花椒面放进去，拌匀
烤箱铺一张油纸最高温度，20分钟，喜欢焦香的，可以时间长点
家常酱爆地三鲜：非常下饭！！好吃到停不下来😊新手零失误！！！
偷偷教你一个料汁搭配，做出不失手的下饭神器：家常酱爆地三鲜！
用料：
1个土豆
1个茄子
3个青椒
适量盐
1勺白糖
3勺生抽
0.5-1勺老抽
2勺耗油
半碗清水
1勺淀粉
4瓣蒜
适量干红椒
做法：
开始我们的随心切：青椒切块，土豆切块或条，为了炸快一点，我切的条
茄子切滚刀块，裹上淀粉，茄子可以不用去掉皮
现在来调我们的傻瓜酱汁：半碗清水，一勺或半勺老抽，三勺生抽，一勺白糖，两勺耗油，一勺淀粉。
这样酱汁就做好啦！
现在开始炸炸炸：油锅里放多多的油
                           炸土豆五分钟
                           炸茄子三分钟
                           炸青椒5秒钟
油锅里放少于油
蒜切沫，干红椒切段，放入锅中，爆出香味
放入调好的酱汁
放入炸好的三鲜（土豆、茄子、青椒）
最后大火收汁！！
好啦，非常下饭的酱爆地三鲜就做好啦，新手都可以试一试，零失误哦！
锅盔
用料：
400克面粉
230克水
18克油
一些腌菜
250克肉
若干葱姜
1勺十三香
1勺老抽生抽
一些糖
做法：
腌菜炒熟，生的也可以
肉，菜，葱姜，调料放一起抓匀
面粉加水和油揉好后醒发30分钟。分成8份，刷一层油再醒发20分钟
面团按扁，加入菜，包起来，用擀面杖擀成长条刷油撒芝麻，放入烤箱，上下200度，20分钟。最后5分钟的时候拿出来翻一面
上色后就可以出炉啦
配上一碗酸辣粉或者胡辣汤。完美
蟹粉小笼包 汤汁小笼包
用料：
克水
克面粉
做法：
300g面粉加2g盐 搅匀 150g 热水和面 放入一勺油让面更润一些 面里可以放点淀粉 可以再加50%的热水
螃蟹蒸熟拆出螃蟹肉 热锅凉油放少许姜末 有香味后 放蟹肉炒匀 烹少许花雕酒 称出备用
拨出的蟹肉壳 热锅凉油放两片姜 放蟹壳 油要多一些。炒香后烹花雕酒 烹出酒精后 再放入油泡一晚上可以获得蟹油 
300g 猪肉馅 一指节长度的姜末 放两勺酱油 一勺花雕酒 一小勺胡椒粉 两勺盐 打入大约60ml葱姜花椒水 半勺老抽  大约1勺鸡汁 搅匀卸了劲后放一个鸡蛋打匀 用油和香油封好放冰箱备用 最后包馅的时候再放入葱末
肉皮 冷水下锅 放葱姜酒 焯水 取出挂去肉皮上的皮腺 用热水冲干净 最后放入1:3的水 加葱姜 用电饭锅煮粥模式 熟了以后可以用破壁机打碎 放凉放冰箱备用
面团 揉光以后 大约8g的剂子 擀成8cm的皮 上次14g 皮有点厚
肉馅放蟹油拌匀 下面放一点肉馅 上面放蟹肉制成包子
肉馅按照1:2的比例放入肉皮冻打成馅包成包子 顺道放点玉米可以做成玉米猪肉馅
放烘培纸大气蒸8分钟即可 上次15分钟馅內的汤汁被皮吸收了不少
蟹肉包鲜美
清爽的杨枝甘露
喜欢芒果的味道
用料：
300克芒果
100克小西米
600克椰浆
1500克水
40克糖
做法：
将水放入主锅，15分钟/100度/速度1煮沸。之后设定25分钟/100度/速度1烹煮，同时将小西米从盖孔直接倒入主锅。
 
将煮好的小西米倒入蒸锅过滤，放在流动水下冲洗，洗去黏稠的胶质，此时的小西米呈透明的圆粒状，放一边备用。清空主锅。
 
将150克芒果果肉、椰浆和糖放入主锅，30秒/速度7搅打。
加入透明状的小西米，10秒/速度2混合，再加入150克芒果肉，取出放入大碗内，再放入冰箱中冷藏30分钟后趁冰凉时享用。
 
再加入150克芒果肉，取出放入大碗内，再放入冰箱中冷藏30分钟后趁冰凉时享用。
粿条汤🥣
新手打卡～ 请多指教！
开始学习做饭的新手❤️
用料：
适量粿条
4颗青菜 
8粒牛肉丸
2根火腿肠
2金针菇
2条热狗
2粒（4块）猪肉丸
适量盐
2勺葱油
做法：
🔛开始准备材料啦～做饭前一定要提前备好材料，例如牛肉丸等一定要提前解冻哦！接着先将牛肉丸、热狗、火腿等切成小块小块，以便更快的煮熟。
❤️洗好蔬菜类：例如我准备了金针菇、青菜🥬。
因为是三人的份，所以材料备的比较多哦。汤类大概是简单的啦～1⃣️先煮水，待有温度时可加入肉丸类…一起滚烫。2⃣️加入粿条、金针菇。3⃣️加入青菜。4⃣️为了调味，可加入盐、葱油。➡️每个人对于做饭都有自己的讲究，方式方法肯定会不同。📝简简单单记录一下新手打卡❤️请多指教！
豆角肉丝蒸面
用料：
豆角
西红柿丁
青椒丁
面条
猪肉
蒜末
葱末
做法：
瘦猪肉切丝，豆角斜切，蒜末，葱末，西红柿丁，青椒丁； 　　2。热锅热油，炒肉丝至变色后，放料酒，酱油少许继续炒一会； 　　3。觉得差不多了，就往2里加蒜末，葱末，再炒一会； 　　4。再觉得差不多了，往3里加豆角炒一下，加西红柿丁，青椒丁； 　　5。炒啊炒啊，再再觉得差不多了，就要加水了，加到盖过菜还高半指的说； 　　6。煮一会，把高出菜面的汤盛出来，放在碗里备用。在菜面上铺一层面条（挂面就ok，吃多少铺多少了）。盖上盖子，煮吧。 　　7。期间记得过来看锅里的水是否够用，不够就加刚才盛出的汤。 　　8。加加煮煮的，大概15分钟吧，锅里就没有汤了，只剩面条和菜，这时搅拌开来，就可以开动了