xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
豆瓣茄子 味道和饭店里的一模一样
用料：
1个茄子
4勺淀粉
10克葱末
2瓣蒜末
10克姜末
3个小米椒
1个青椒
1勺生抽
1勺耗油
5克糖
10克水淀粉
做法：
茄子切成条 均匀抹上一层淀粉
准备材料（蒜末葱末姜末小米椒青椒豆瓣酱）
油炸茄子（油可多放点 我这油放太少了）
热油后把刚刚准备的材料加一大勺豆瓣酱炒香，再把刚刚炸好的茄子放进去翻炒
加生抽 耗油 一小勺糖继续翻炒 如果想吃糯糯的茄子可以焖一会 加一点水淀粉翻炒一会就可以出锅啦
成品就是这样滴~如果喜欢吃辣的 可以在翻炒的时候加一勺辣椒面哦~~
烤贝贝小南瓜
贝贝南瓜碳水有点高，虽然很好吃减肥人士不要多吃哦。
用料：
半个小南瓜
适量橄榄油
适量黑胡椒
做法：
贝贝南瓜洗净去瓤切块，均匀抹上橄榄油，撒一点盐和黑胡椒。
烤箱200度30分钟，甜甜的的特别好吃，我喜欢火大的。
一口气全部吃完。
土豆排骨焖面
用料：
300克排骨
1个大的土豆
少许葱
少许姜
2勺料酒
1个大料
4粒冰糖
2勺生抽
1勺老抽
1片香叶
250克手擀面
少许盐
2大勺黄豆酱
做法：
排骨焯水后洗净，土豆切小块。
锅内倒入适量食用油后下排骨翻炒至变色后加入葱姜翻炒
倒入刚刚莫过排骨的水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、黄豆酱、大料、香叶，根据个人口味加入适量盐，口淡可不加。翻拌均匀后小火炖10-15分钟。
加入切好的土豆块，保持水量刚莫过所有材料，继续炖10分钟。
炖至筷子可以轻松插入土豆，稍微加点水保持水量莫过材料，用筷子夹出香料和葱姜，将手擀面均匀铺在土豆和排骨上面，盖盖儿中火焖6-8分钟，焖到水还剩一点。
开盖稍微翻拌，使面条均匀粘上汤汁，起锅装盘即可。
松软黑芝麻馒头
黑芝麻粉做的馒头又香又有营养
用料：
100克黑芝麻
5克酵母
1000克中筋面粉
250克牛奶
适量水
4克糖（可不放）
2克盐
做法：
把面粉、黑芝麻、盐放进盆里搅拌均匀
酵母粉用温水（不能超40度）化开，放进白糖，促使更快发酵，搅拌均匀倒入面粉里
揉成面团后盖上保鲜膜等待醒发（天凉些，醒好差不多2个小时）
看到蜂窝状，就是发好啦
取出后，揉一揉排空气体，切成你想要的大小剂子
依次揉成光滑馒头样，揉好的最好用保鲜膜盖上，以免流失水分变干，第二次醒发20分钟
放进锅里忘记拍照啦，我是锅里水开后依次放入馒头。然后蒸15分钟关火，闷2分钟，就可以开锅啦
凉一会再吃哦，别烫到
创意减脂餐：韭菜鸡蛋饼
昨天吃了欺骗餐，今天回归正常。春天韭菜特别鲜嫩，而且纤维多，利于减肥哦。用来做韭菜盒子再合适不过，但是早餐想快手，又想好吃，那就试试这个韭菜鸡蛋饼吧，无油无糖低盐，没负担，我拍完就吃完了。😂😂😂
用料：
2个鸡蛋
2勺淀粉
适量水
一小把韭菜
适量盐（我用了南德调料）
做法：
鸡蛋加入适量南德调料打散
韭菜一小把切碎备用
淀粉加水搅拌均匀，水量为刚好能搅拌开就行，倒入打好的鸡蛋内，搅拌均匀
韭菜加入鸡蛋液内，搅拌均匀
开大火热锅，不放油哈，不粘锅完全可以
蛋液倒入锅内，先大火凝固一面，马上转小火，别糊了。😂
盖上锅盖，最小火闷两分钟，一面完全凝固翻面，另一面稍微烙一分钟凝固即可，出锅。
切块摆盘
开吃吧，拍完就吃完了。各位亲们，周末早安，祝大家愉快。😘😘😘
芝士肠方包卷
超市逛街看到了芝士肠和切皮方包就买来做啦！
用料：
5片芝士片
5片切皮方包
10根小芝士肠
1个鸡蛋
1块安佳黄油
做法：
1. 先把小芝士肠用平底不粘锅中小火1分半煎热；  2. 切片方包压扁，放上芝士片，放上小芝士肠，没芝士片的一边涂上搅拌的鸡蛋，卷起，面上在鸡蛋液上卷一圈。用黄油小火煎至表面金黄色即可。
柏翠面包机自用吐司方子
仅记录配比，时间长不做总忘。也不用翻菜谱了，因为总是不知道扔哪了。
用料：
350克高筋面粉
160克酸奶
1个鸡蛋
3克盐
25克糖
3克耐高糖干酵母粉
30克黄油
做法：
除黄油酵母外，其他称好用搅拌功能搅成面团。室温放置两小时后再加入酵母粉，撒匀点，用搅拌功能搅10分钟即可。
加入软化黄油，走一遍搅拌程序20分钟。再放置15分钟松弛一下。
面团取出分成三份，揉匀擀成牛舌状，想加料就加点料，然后搓成卷。把搅拌桨取出来，再把面团放到面包机里。
走发酵和烘烤功能，共1小时40分钟。完成后面包倒出来，侧躺放一小时后用保鲜袋装起来。当然，你吃完了就不用装了。天冷了可能发酵不到位，那样就要观察着，要在换季的时候注意一下。
皮皮虾两吃
用料：
拌饭酱
皮皮虾
酱油
黄豆酱
芹菜
香菜
辣椒
橄榄油
做法：
皮皮虾在水里泡洗干净后，捞出沥干水分
用厨房剪刀先把虾头剪掉，不要仍啊，留着做生腌
尾巴部有两个像翅膀的小翼，要剪去防止扎嘴
皮皮虾身体的两边有扎的小刺像小针似的，要把它捡平了
将修剪去刺后的皮皮虾再剪成两指宽大小的块，放入碗中
挖出适量的拌饭酱放入装有皮皮虾的碗里
再加入适量的黄豆酱和芹菜、香菜末
把碗中的所有主辅料用筷子将它们搅拌均匀
拌匀后的食材放入料理盒中，腌渍10分钟左右，使它入味
料理盒密封后放入微波炉里丁4分钟左右，取出即可食用
洗净沥干水分的皮皮虾直接放入保鲜盒里；放入适量的拌饭酱、芹菜、香菜珠，并注入适量的酱油
让酱油没过食材的一半
撒入辣椒，并兑上凉白开
所有食材和辅料搅拌均匀
盖上盖后，放入冰箱里冰2小时左右，取出即可开吃
浓郁咖啡曲奇
囤零食
是一款非常非常酥松并且咖啡香气浓郁的曲奇
这个季节挤曲奇毫无压力~~
用料：
黄油 118克
糖粉 55~65克
盐 1小撮
速溶咖啡粉 6克
牛奶 10克
全蛋液 30克
低筋面粉 140克
奶粉 10克
做法：
咖啡粉加入温牛奶中溶解冷却至室温备用
黄油切成均匀的薄片，软化成膏状
即手指轻轻一摁有个小窝窝的状态
加入糖粉和盐
用刮刀先碾压至无干粉状态（防止搅打的时候糖粉飞溅）
开启打蛋器搅打顺滑
分2-3次加入常温蛋液
用电动打蛋器打发，每一次都打发均匀再加入下一次蛋白
打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
分两次加入融化的咖啡
搅打均匀
盆子边边也要刮下来打匀
低粉和奶粉混合过筛两次
加入打发的黄油中
用刮刀翻拌切拌均匀，无干粉的状态即可
裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋
在烤盘上挤花即可
烤箱190度充分预热
将烤盘放入预热好的烤盘中层
上管180下管160度烘烤15-18分钟
转移至冷却架冷透
家常鱼香肉丝
昨天微博看到一个鱼香鸡蛋，熊孩子想吃鱼香肉丝了……
用料：
300克瘦肉
1个青椒
多半根胡萝卜
适量木耳
1勺豆瓣酱
鱼香料汁：
2-3勺糖
4勺醋
3勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
7勺纯净水
做法：
木耳温水泡上，青椒，胡萝卜备用。
肉一块，解冻。
切成丝，木耳丝温水泡着了。肉丝用料酒，生抽淹着。
热锅下油（多一点），肉丝大火炒熟，盛出待用。锅里留底油，小火，加入豆瓣酱（可以多点，我家熊孩子不能吃辣不敢多放）炒香，加入葱蒜炒香，加肉丝炒匀，随后下木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝。
准备淋入鱼香料汁。
慢慢淋入料汁，翻炒均匀。
出锅装盘！鱼香味儿有了，就是感觉肉丝不够嫩滑，应该再加点淀粉，胡椒粉，少放或者不放料酒腌肉。
微波炉菜 炖土豆胡萝卜
简单做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
1罐金枪鱼罐（小心打开，水或油倒掉）
180g土豆（洗净，削皮，切成一口大）
80g胡萝卜（洗净，削皮，切成小块）
100g洋葱（洗净，削皮，切成2，3mm扇状）
1勺A 酱油
2/3勺A 白沙糖
1/3勺A 味淋
做法：
准备能够用微波炉盘子。将土豆，胡萝卜和洋葱放盘子里。将金枪鱼放蔬菜上。浇A用料。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热。3分钟。

小心打开。将盘子里料翻面。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热3分钟。如果还不熟的话，再加热1~2分钟。
做好了。将步骤1菜装碗就可以吃。
巧克力棉花糖切方
最开始想用方形模 再切件。后来想看看放在小塔模里的效果，所以都试了下 也不错。想不好叫什么了 其实无所谓，好吃好看最重要 不怕热量的可以来哈。
用料：
180克低筋面粉
25克进口大杏仁粉
3克小苏打
25克糖粉
25克砂糖
1克盐
50克榛子巧克力花生酱
80克黄油
40克蛋液
20克牛奶
表面装饰
20颗大粒棉花糖
适量黑巧克力
做法：
室温稍稍软化的黄油，加入糖粉+砂糖，打蛋器打发致蓬松发白。
加榛子巧克力酱
搅打均匀。
蛋液分次加入，每次都要打均匀再加下一次。
低筋面粉+大杏仁粉+小苏打 混均匀，加入步骤4的黄油面糊中，用刮刀拌匀成软面团，冰箱冷藏2个小时。
取约80克面团，擀成圆片。
铺入塔模中，去除边缘多余面皮。有两个小塔，另一个同样操作。
剩余的面团(大约290克），放入方形模具，整理平整。
将一半量的大粒棉花糖，每粒剪成4份，均匀码在面皮上面，包括两个小塔和一个方模。（我贪心码多了，糖加热会化开，不把面皮全部覆盖会比较好看。建议少码些，帖子的量是我减量后的，供参考。）
预热好的烤箱，180℃ 25分钟。出炉放凉，将剩余的棉花糖剪开码在上面做装饰。黑巧克力隔水融化，装入裱花袋，前端减小口，在烤好的饼身上面挤线条装饰。方形的根据自己喜欢切成合适大小。
自制麻团
弟弟特别喜欢吃麻团，正好今天刚学到了，过年回家就可以给家人做啦，给热爱美食的厨友们也分享一下，真的很好吃😊
用料：
400克糯米粉（三象牌）
120克绵白糖（糖粉/白砂糖）
50克克猪肉（色拉油）
100克澄面（百钻牌）
300克豆沙馅（可不放）
适量白芝麻
做法：
1⃣把澄面倒入盆中，起锅烧开水，使其保持沸腾，澄面端到锅旁边，用饭勺舀沸水烫澄面，能和在一起的程度就可以了。
然后，趁热揉进去猪油/色拉油。



如果一不小心加水加多了，也没关系，等加糯米粉的时候多加一点，或者加水和糯米粉的时候少加点水就可以啦～
2⃣如果用糖粉，就把糖分直接混合到糯米粉里就可以了，如果用的是白砂糖，可以在温水里化开。

    把烫好的澄面揉几下，倒入糯米粉（或者糯米粉、糖分混合物），用手把糯米粉和澄面搓散，加入适量温水（温温的那种就🉑），水可以先加半碗，揉几下，再慢慢往里面加，最后揉成合适的软硬度。

合适软硬度辨别方法：
       取一团鸡蛋大小的面团，团成球，整成窝窝头的形状，窝稍微大一点点，然后把口收上（中间有空气那种），看看会不会有裂纹，无裂纹即可。
        
3⃣和好的面团下成适当大小，以下是皮和馅大小，供参考🐥
       皮/馅
       40g/12g
       50g/12g
       60g/12g
具体看自己喜欢吃皮还是馅吧，也可以不放馅，直接团球也🉑

                  开始下剂吧！
4⃣包馅的：
     下好的剂子团成球，整成窝窝头状略大，馅团成球，沾点水，放入窝中，收拢口，沾点水，使其粘合，团成球，表面沾水，放芝麻里滚滚，所有都放进去以后，擦干手（防止满手都是芝麻），两手心轻轻摁压，使芝麻在炸的时候不脱落。

不包馅的：
      直接团成球，放芝麻里，滚滚，轻轻摁压，防止脱落即可。
5⃣3成油温下锅炸，把芝麻球放在漏勺里，连漏勺一块放入油中（漏勺不要有水，油温不要过100℃，不然容易溅油哈，安全第一），然后轻轻把漏勺拿出来。
略微翻动几下，待麻团浮起，使油温略微升高到4成热，130℃左右，不断的翻动，越翻动越膨胀。还要用勺子舀油浇在不在油里那部分的麻团上，这样才能受热均
匀。


参考其他作者，他们有人说炸的时候要用勺子摁压，再浇油，我觉得也是可以试一下的。

全程小火，低油温，慢慢炸！


到表面发黄，盛出，即可食用！


小心烫嘴！

这种厚薄不均匀的就在炸的时候容易破哈。
芝麻很香，皮很脆，咬一口也不会塌的那种！超喜欢。
白玉菇蒸鸡腿
用料：
鸡腿
白玉菇
大葱
小葱
老姜
做法：
白玉菇撕开，加一点盐，然后加水清洗一下，把比较粗的白玉菇撕细一点，放到一边备用。
鸡腿去掉骨头，把鸡肉切成小块（讲究一点可以把皮去掉）。
鸡腿肉加一点盐，加适量淀粉，稍微抓一下再用清水清洗干净，把里面的血水充分洗干净，然后把鸡肉挤干水分。
再次在鸡肉粒加适量盐，加一点生抽，放一点姜丝、蚝油，加一点点料酒，抓匀腌制5分钟让鸡肉入味。然后加入一个鸡蛋清，抓匀，加一点水芡粉，用手码上芡，加一点植物油，抓匀。
锅里烧上水，水开之后下白玉菇焯水，焯一分钟捞出。
盘子里先放白玉菇，加适量盐让白玉菇有底味。放上鸡肉，撒几颗花椒，放几个葱段。
锅里烧上水，放上蒸格，然后放上鸡肉，盖上盖子上汽后蒸15-20分钟。
​
蒸好之后端出鸡肉，挑出葱段和花椒，最后撒上一把葱花。
清明果
春天了，青草盈盈，繁花簇枝。阳光明媚，田间地头，山野之间的艾草，和小麦都长得绿油油的，采一叶品尝春天。教大家一道应季美食#清明果#，今天用的是小麦草，我是吃不惯艾草的味道，也可以用抹茶粉代替，现在就奉上食谱和制作过程。
用料：
250克豆沙
300克糯米粉
80克白糖
80克小麦草
做法：
准备好材料
青青绿绿的小麦草
将小麦草洗净切段，丢弃最前端的茎秆，只要叶子
加水300ml，放入料理机，打成小麦汁，静置去掉表面浮沫
将小麦汁过滤一遍，筛去多余的纤维
糯米粉中加糖倒入150ml的麦草汁
和成面团后，放入蒸锅，蒸制1小时。保证糯米蒸透，尝起来不黏牙，有Q感
将红豆馅18g一个称重，搓成小球
糯米蒸好后，放到不烫手，案板上铺好保鲜膜，手上带好一次性手套，案板上手抹上油，趁热揪成比红豆馅稍大的小团约20g，用掌心摁成饼状，将红豆包裹，用虎口往上拢收口
包好后放在一张小油纸上
成品
松花蛋炖菜（鲜掉眉毛的炖菜）
前段时间出差的时候在饭店吃饭吃了一道松花蛋炖白菜豆腐味道不错，国庆假期秋风瑟瑟，也在家里尝试了一下改良版的，味道真是超级鲜啊，果断分享给大家！
用料：
4个皮蛋
1颗娃娃菜
适量切成厚片（没有午餐肉换成火腿肠也行）午餐肉
1块鸭血
10只（没有可以不放）虾干
10克或者一小把虾米
6瓣蒜
2片切成丝姜
1勺（没有可以不放）虾油
做法：
松花蛋买好一点的，里面的芯软软的那种
娃娃菜或者大白菜都可以
虾干是我自制的，我的菜谱里面有相关虾干的做法，比外面卖的干净还好吃。用来当零食或者下面条炖菜都非常不错。
自制的虾油，没有的可以不放。
这种鸭血比较软嫩一些口感更好。
冷油下锅，再倒入适量的虾油为了增加鲜的口感，没有可以不放虾油只放食用油就可以，冷油放入虾米，中小火把虾米的香味煎出来。
虾米一定要煎出香味，这一步很重要！然后放入蒜块，姜丝，干虾翻炒爆香。
加入开水，炖菜一定要用热水或者开水不要用冷水，放入鸭血，鸭血一定要多炖一下会更好吃，再放入松花蛋，大火，大火，大🔥炖起来，要想使汤颜色发白有高汤的那种感觉就一定要最大火炖一下才行。
大概十几到二十分钟以后放入午餐肉和娃娃菜再炖个几分钟就可以了。
出锅前尝一下咸淡，如果淡的话放盐调味就可以出锅了。开吃吧，这个汤喝着很鲜很鲜的！
南瓜鸡丁
用料：
1块鸡胸肉
100克南瓜
半碗生粉
1汤匙番茄酱
少量盐
少量胡椒粉
1棵葱
2瓣蒜头
做法：
把鸡胸肉洗干净后，切丁，用一点点盐、胡椒粉腌半个小时
南瓜去皮，切丁
把腌过的鸡胸肉用厨房纸擦干水分，放进装有生粉的碗里，让鸡胸肉均匀蘸满生粉
小奶锅放油，加热到6成热的时候，放进鸡肉小火炸6分钟左右
把鸡胸肉捞起沥干油
热油锅，爆香蒜头
放进南瓜，翻炒2分钟
加热鸡肉，翻炒均匀：（或者你也可以先放点水煮软南瓜再放鸡肉翻炒）
加入3个汤匙的水，加入葱白，盖上锅盖煮5分钟，放一点盐调味
1汤匙的番茄酱加水加生粉调成芡汁，淋在南瓜鸡丁上面，翻炒均匀
装碟前，撒上葱粒就可以啦
好好吃饭系列--蛋蛋合集
不正宗版托斯卡纳鸡蛋，
虽然我不知道正宗的托斯卡纳鸡蛋是什么。

这里集合了各种蛋的做法
用料：
#托斯卡纳蛋
2只鸡蛋
1片火腿
1勺番茄酱
1只樱桃番茄
适量黑胡椒碎
适量卡夫芝士粉
#菠菜蘑菇海参蒸蛋
3只鸡蛋
一小把菠菜
3-5朵蘑菇
适量水淀粉
1根海参
适量盐
少量牛奶
少许薄盐生抽
#日式溏心卤蛋
6只鸡蛋
5勺万字酱油
5勺味霖
9勺过滤水
#椰子油煎蛋
3只鸡蛋
少许椰子油
适量盐／黑胡椒碎
做法：
【托斯卡纳蛋】
鸡蛋洗净放在冷水锅里，煮沸后转小火10min，煮熟过凉水。

剥皮对半切开，取出蛋黄，碾碎，加入番茄酱、切碎的火腿末、黑胡椒碎、芝士粉，搅拌均匀，盛放到鸡蛋白里，装饰1/4个小番茄。

摆盘拍照。

材料任意，虾仁、玉米粒青豆粒、火腿红肠，番茄酱、辣椒酱、大藏第戎芥末酱等等都可以。

【菠菜蘑菇海参蒸蛋】
菠菜、蘑菇洗净焯水过凉，沥干水分切成小丁；
海参泡发切小丁；
鸡蛋打散，加少量牛奶，搅匀，加入菠菜蘑菇海参丁，适量盐，水淀粉，搅匀；
蒸锅蒸15min左右。
容器底部垫保鲜膜再倒入蛋液，蒸好后可以切块装盘更好看。
根据喜欢的口味调酱汁，只用生抽也美味，因为蘑菇海参都灰常鲜。
鸡蛋清洗干净，放到清水中煮沸，煮沸后小火煮5-6min；（因为爸爸不吃溏心蛋，这个时间刚刚好）
小锅中加入5勺万字酱油、5勺味霖、9勺清水，搅匀，小火加热至沸腾后离火冷却；
煮好的鸡蛋过凉水，冷却后剥皮放入晾凉的卤汁里，没过鸡蛋，放一夜就可以吃啦。

【椰子油煎蛋】
平底锅放少许椰子油润锅底，融化后磕入鸡蛋，撒少许盐和黑胡椒碎，小火使鸡蛋成型后用铲子翻面，至另一面成型，根据自己的口味撒盐和黑胡椒碎。
椰子油和煎蛋真的好似绝配，用了椰子油整个厨房都炒鸡香。
冷面
用料：
克面
根香菜
火腿肠
西红柿
做法：
没啥技术含量，发个照片得了
新手配方-椒盐豆腐鱼
我是一个懒人，都没有拍步骤的照片。
因为手要裹面粉，还要拍照！
真的有点不太方便！ 
第一次做椒盐豆腐鱼 这个配方适合新手哦。不用炒辣椒和大蒜 啊哈哈哈～ 
下次做的话 我争取多拍点图（记得先关注我）
我是个怕热油的人 油炸部分 可以找脑公帮忙哦～ 哈哈哈哈
用料：
1斤豆腐鱼
适量淀粉
适量面粉
1个蛋清
少许食用油
少许盐
少许椒盐
做法：
豆腐鱼去头去尾，从背部剖开，把鱼背部里面一条红色的（像血管一样的）和银色的黏黏的取掉（个人觉得银色那个也不能吃）
洗净后沥干水分或者拿厨房纸巾吸干水分也可以。
装盘，用盐腌制五分钟。腌制好后，撒少许淀粉备用，防止鱼粘连。
现在做鱼外面这一层脆浆。
新手配方：淀粉，面粉，这两个材料同等量。再加入一个蛋清，食用油，少许盐。搅拌均匀即可。
然后就可以把鱼放到面糊浆里面裹匀，热锅后放油，炸到金黄色就可以了。这里没有炒辣椒青椒什么的，撒点椒盐就ok啦。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
很暖胃～
西红柿不喜欢吃皮的可切十字口放盆中，浇入开水，烫一下皮很容易就脱落啦～
用料：
150g面粉
1个西红柿
2个鸡蛋
2棵香菜
1根葱
1.5盐勺精盐
1.5盐勺鸡精
1匙生抽
1匙番茄酱
适量清水
做法：
准备材料(西红柿挑选熟透一点哒)～
面粉倒盆中，一点点加入清水，同时搅拌成均匀的小疙瘩～
将葱，香菜切末备用～
西红柿切滚刀块备用～
锅内倒少许油，放入葱末炝锅炒出香味～
倒入西红柿块，炒出汁水，粘稠～
加入适量的清水～
一点点打入面疙瘩，加入精盐，鸡精，生抽，番茄酱调味～
鸡蛋打入碗内打散成蛋液，一点点淋在锅内成蛋花～
撒上香菜末即可～(葱花末也可)
暖胃，好吃～
加了秋葵哒～
如何炒出嫩牛肉
用料：
做法仔细看小贴士
牛肉
酱油
盐
味精
料酒
姜片
淀粉
白糖
油
水
做法：
美味不用等😘炒起来
广东靓汤——6⃣款清热解毒霸王花汤
霸王花又称剑花，药用价值方面，霸王花属于性微寒而甘的药材，具有清热润肺、除痰止咳的功效，临床上可用于肺结核，支气管炎，颈淋巴结结核，腮腺炎等疾病症状的治疗。

常见配料：霸王花，猪骨，猪尾，鸡肉，百合，玉竹，无花果，杏仁/南北杏，海底椰，蜜枣，胡萝卜，玉米，响螺片，银耳，新鲜淮山，粉葛，沙谷米，莲子，白扁豆，陈皮……

这些都是常见的搭配，你们可以挑选自己喜欢的✨然后煲个老火汤~哈哈啊哈哈✨
用料：
朵霸王花
做法：
第一种——霸王花扇骨汤
材料:霸王花，扇骨，海底椰，玉竹，百合，无花果，南北杏，陈皮
第二种——霸王花响螺猪骨汤
材料:霸王花，响螺片，蜜枣，玉竹，百合，杏仁，无花果，猪骨头，海底椰，姜片
第三种——霸王花银耳响螺汤
材料:霸王花，响螺片，银耳，玉竹，百合，葛根，蜜枣，海底椰，猪骨头，姜片
第四种——霸王花鸡爪猪尾汤
材料:霸王花，新鲜淮山，鸡爪，猪尾，姜片，蜜枣，玉竹，百合，无花果，姜片
第五种:霸王花玉米胡萝卜猪骨汤
材料:霸王花，猪骨头，胡萝卜，玉米，玉竹，百合，无花果，蜜枣，陈皮
第六种:霸王花莲子响螺汤
材料:霸王花，猪骨头，莲子，百合，玉竹，蜜枣，白扁豆，响螺片，陈皮
汤鲜味美的海带排骨汤
海带，含有丰富的钙质，配上营养的排骨，经过砂锅的慢炖，是一道既营养又美味的大补汤。
用料：
300-400克排骨
5-8个海带节
少许姜片
若干葱花
做法：
1:将海带节浸泡洗净，彻底泡发后用刀切成小块。(海带和海带丝都可以)
2:排骨洗净，剁成小块，然后放入锅中用小火煮20分钟。
3:小火煮了一段时间后，将排骨捞出，并倒掉带有浮沫的汤。
4:洗锅后再放冷水，将刚刚捞出的排骨和海带放入，再放少许姜片慢炖1-1.5小时。
5:最后，放入少量食盐和葱花，放入两滴香油搅拌均匀即可。
紫薯樱花馒头
之前做过樱花酥，今天试试做成馒头会不会变形，没想到成功了，这个教程仅着重讲馒头整形，馒头的基础做法请移步一小时做好馒头公式法，这个分量很少，只能做四个樱花馒头哦。
用料：
2个紫薯
60克面粉
40克牛奶
1克酵母
克
做法：
紫薯蒸熟
加入10克牛奶打泥
用保鲜膜包成圆球冻冷冻室冻硬，这样可以省去炒紫薯馅的漫长过程
面粉60克＋30克牛奶＋1克酵母合成面团，入蒸锅进行一发
一发好的面团
排气，分成四份，揉圆
擀成大点的圆片（这样不容易露馅），包入冻硬的紫薯馅
像包包子一样包起来
光面朝上，用擀面杖轻轻的把面团擀两下擀圆，切六刀，捏成花瓣形状
沾上紫薯泥给馒头上色
入锅进行二发后，蒸10分钟，焖5分钟后开盖
第一次做有点不太像樱花，下次再优化一下形状，也可以包上豆沙馅或者奶黄馅
欢迎进来交流哦
椒盐土豆
没有做过的菜式我都喜欢自己试一试，这个app就是好，最适合我这些喜欢自学的人了
用料：
三个土豆
一根葱
适量克椒盐
适量油
做法：
土豆蒸熟，用大刀压成饼状
热不粘锅，放油，摇晃锅让油平均沾在锅底，放入土豆，中火慢煎，一边煎一边摇晃锅，一边放椒盐，估计一面煎好，铲另外一面继续煎，也放椒盐边摇晃锅，将好，耍锅，起锅前放入葱末，继续耍锅一会儿就OK了。
烧汁猪扒
很简单的一道主菜 经常吃牛扒也会腻吧 那就吃一下猪扒吧~
用料：
猪扒
料酒
烧烤汁
做法：
把猪扒放在盆里 让有流动的水冲洗10分钟
沥干后在肉上划几刀薄薄的刀痕 然后洒上一点料酒 还有你喜欢的烧烤汁 (我照片上这个没有空腌制 所以我是做好后才蘸料吃的) 腌制半天
锅里放一点点的油 开中火煎 煎的时间长短要看肉的厚度 我这块要两面各煎七分钟
如果你觉得腌制的不够味 请蘸酱吃!
养胃又好喝简单的羊肚菌汤
麻麻语录：一周最多煲3次汤哈～
2人份
用料：
5-6个羊肚菌
4颗去核红枣
1块猪肉
10来粒枸杞
做法：
猪肉洗净冷水入锅开大火焯水，煮至水开
羊肚菌冲洗泡一会，红枣清洗去核
待猪肉焯完水，和羊肚菌➕去核红枣一起放入电饭锅中，加适量水，煮汤 
一个小时之后（如果有浮油记得刮掉）冲洗一下枸杞放入煮5分钟即可，不用放盐保持原味最美味～
烤豆皮泡泡
用料：
1张豆皮
5克盐
适量胡椒粉
适量孜然粉
做法：
豆腐皮一张
加盐温水泡一个小时
切成小的长方形块
放了食品袋，加孜然粉，胡椒粉，盐，来回拌匀
码了烤架上，200℃烤15分钟
出锅装盘
适合甲肿内热感冒清热解毒的夏桑菊膏详细制作过程
由于身体的原因（甲状腺疾病）加上工作压力大，长期熬夜做项目，淋巴与甲状腺肿，需要吃夏枯草膏，平时医院或药店里买的都太甜，自己的需求量又比较大，而且广东还有一道凉茶-夏桑菊，主要有清肝气，散热，帮助治疗出现风热感冒，头疼等作用，出现风寒感冒是不能喝的，配方基本是依据夏桑菊的配比来的，考虑到我用的是黄山野菊花米会比较寒凉，所以方子里加了五年的四会陈皮，夏天养心，加上平时吃的优甲乐也会有对心脏有点副作用，所以加了麦冬。
用料：
夏枯草 ：100G
桑叶：50G
菊花：75G（用了菊米）
麦冬：37.5G（可不用）
陈皮：5G（可不用）
蜂蜜：75G（不喜欢甜所以用了蜂蜜50G麦芽糖20G，最好用软的麦芽糖）
做法：
步骤1将夏枯草、桑叶、菊花、麦冬洗干净，用药煲泡12个小时，我是晚上泡，第二天早上起来煮；陈皮也是需要泡12小时的，泡软了刮去白瓤，再切成丝；家里的药煲太小了，我泡了两个药煲，最好是用砂锅，没有砂锅的也可以用不锈钢的锅，不要用铁锅、铝锅
2煲：文火加热，充分膨胀后加大火力煮沸，可适当加水煮沸后开始计时，用小火煮1小时，转微火以沸为度，再煮2-3小时，过长会煎出杂质，自动煎药的，可1.5小时，中间要不断的挤榨，用120目纱布过滤出头道药汁，放进容器内备用，继续加清水煎煮，第二次加水量以淹没药料为度，煎煮2-3次，第二煎水沸后1小时以上滤取煎液，第三煎半小时以上滤取，如药汁尚浓时再煎一次，煮至药料，合并数次药汁，用双层纱布或120目筛过滤，无渣为止，静置2小时已透，无硬心，药渣味谈为度，最后一次将药渣压榨一下，我煲了家里5L煲汤的汤煲与3L的锅，差不多8L的量，我忘记拍照片了
3浓缩先武火加热到沸腾，随时用勺撇去浮沫，药汁变得浓稠再用文火，不断搅拌改变火力，浓缩到药汁滴到纸上不散开得清膏
4收膏收清膏时用另一个锅炼蜜与麦牙糖，用木铲充分搅拌，蜂蜜发红起泡泡时可以关火收蜜了，用纱布过滤倒入清膏中，最后悔是放了麦芽糖
抄合菜
用料：
20克绿豆芽
10克蒜苔
半个包菜
20克肉丁
1勺生抽
2克盐
少许葱姜
2把粉条
做法：
将包菜切丝，蒜苔切段备好，再将粉条放入开水浸泡，豆芽洗好控水。
将肉切一小块，加入少量盐腌制一会。
热锅加入花生油，将葱姜肉段炸一下，在放入豆芽和包菜丝、粉条，最后放入蒜苔。
反复翻炒几次，加入料酒，生抽少许
好吃又好看的抄合菜出锅了！
炒菠菜
用料：
1斤菠菜
做法：
油锅翻炒，加盐，翻炒，加一点糖，翻炒出锅
香辣油泼豆皮
时间：约7-10分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料：
#主料
200g千张（豆腐皮）
#辅料
5g葱花
10g蒜末
10g辣椒粉
0.5g花椒粉
适量白芝麻
0.5g醋
30ml生抽
15ml醋
4g糖
1g盐
50ml植物油
做法：
豆皮卷成卷切5mm至10mm的条。
水开后，豆皮焯水备用。
碗中放入糖、盐、葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、芝麻、糖、盐，浇入烧至七八成热的油。加入生抽、醋，搅拌均匀。
将酱汁淋到豆皮上。
白玉卷
用料：
蛋糕胚:
8个蛋清
8个蛋黄
120克低筋粉
64克白砂糖
21克玉米淀粉
50克玉米油
100克牛奶
10克红曲粉/可可粉
白玉卷皮:
100克糯米粉
30克玉米淀粉
20克白砂糖
160克牛奶
10克黄油
夹心奶油:
100克淡奶油
10克糖粉
做法：
蛋糕胚:

将蛋黄，玉米油，牛奶搅拌均匀
加入红曲粉，低筋粉，玉米淀粉
混合搅拌均匀
将蛋清用打蛋桶打发，白砂糖分次加入
打至弯钩状即可
分次拌入蛋黄糊中混合搅拌均匀
倒入烤盘中用抹刀抹平，上下火190℃/170℃烤15分钟后取出放凉
同样的操作步骤将红曲粉换成可可粉，另烤出一盘可可口味的蛋糕胚
白玉卷皮:

将糯米粉，玉米淀粉，白砂糖，牛奶，所有材料混合搅拌均匀
盖上保鲜膜，戳洞上火蒸15分钟
蒸好的皮加入黄油揉至融合
用擀面杖擀平
擀成长方形
把皮铺到模具中加入裁成小条的胚，颜色交叉搭配
夹心奶油:

将淡奶油，糖粉，打发装入裱花袋中
在中间挤上一条淡奶油后再将蛋糕胚颜色交叉搭配
盖上后将多余的皮裁掉放入冰箱冷冻后切片
完成。
无需手套膜的爆浆巧克力小餐包
这个方子引用的下厨房知味人生的面包常规配比，这个方很棒，我不管做什么口味的面包都用这个方子的量来计算加减配料。
用料：
270克(260g中粉+10g谷朊粉，增加筋性)中筋面粉
1个(留10g刷表面，不喜欢鸡蛋味的换成40g水)鸡蛋
115克(换成牛奶130g)水
夏天2克冬天3克酵母
20克(喜欢吃甜的可以多加点)糖
3克盐
25克(请不要用食用油，因为用食用油做好面包没奶香味)黄油
10克(等量替换中粉)如果喜欢可可粉或抹茶粉
10克(可不加，等量替换中粉)成人全脂奶粉
若干自制黑巧克力
做法：
将中粉，谷朊粉，可可粉，奶粉，共270克粉加糖和酵母混合拌匀，放台面上垒成一圈，中间加个鸡蛋，再倒入水(冬天用温水，留20g化酵母)，用切面刀把粉和水转圈混合成面絮。
看，就是这个样子，再下手揉，边上有面粉可以用切面刀刮下，这样省事而且不用洗盆。
揉成有点湿的面团，没关系的，我们用搓衣服的办法，先搓五分钟，再从高处向低处摔打五分钟，这样来两个回合就能揉成一个光滑面团。
揉成光滑面闭，加上盐和黄油再揉，这个时候又变湿面团了，没关系的，我们还是用搓衣服的办法来制服它，揉搓摔打两个回合，又变成光滑面团。
揉成这样就可以发酵了
这是室温下一发的状态。面团揉好放保鲜袋中发酵至1.5倍或2倍大，手指按压面团不回弹不塌陷就发酵到位。如果没空一次性做好，可以放冰箱冷藏发酵(但不能超过20个小时，取出还要静置回温半小时)。冬天低温，放水温35℃的锅里发酵。
一发好的面团按压排气，均匀分九等份，整形揉圆盖保鲜膜静置15分钟。
静置好的面团按扁包上巧克力，像包馒头样用虎口收口，捏紧，千万别漏底，揉圆放烤盘上，收口朝下。
全部包好，依次放好，盖保鲜膜，二次发酵，38℃温度。冬天低温请放发酵箱发酵，或者可以用干净密封容器，里面放热水(勤换热水)发酵。
手指轻轻按压面团，如果面团有印痕不回弹或缓慢回弹，说明二发到位。
烤箱160℃预热10分钟，表面刷蛋液，时间到放入烤箱，烤30分钟出炉。大家的烤箱温度各不相同，请按自己烤箱的温度进行烘烤。
很美味
宝宝零食 | 蛋黄溶豆
烤箱：长帝-CRTF30W-30L

此配方可以烤两盘

（图片下次补）
用料：
3个蛋黄
10g糖
几滴柠檬汁
30g配方奶粉
做法：
分离蛋黄3个
加入10g糖（1岁以下不放），挤入几滴柠檬汁，打发至花纹不马上消失（我大概打10分钟）
加入30g配方奶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

装入裱花袋，剪一个小小的口，挤入铺好油布（或油纸）的烤盘中，比黄豆大点就行
中层，上下火90度预热（温度根据自家烤箱调整），30分钟
玫瑰花面包
用料：
600g高筋面粉
40g黄油
80g淡奶油
220g牛奶
2个鸡蛋
4g盐
6g酵母
100g细砂糖
适量全蛋液（刷表面）
做法：
把除去黄油的其他材料加入和面机进行和面（牛奶根据吸水情况加减）
和至面团成团后加入事先准备好的黄油（室温软化）
和至面团光滑，能拉出薄膜即可
切换发酵功能进行发酵（一个小时左右）
发酵至原来的两倍大左右
发酵好后揉面进行排气
取其中一小块擀成面皮（饺子皮大小即可）
五个一组叠好
卷起来收口捏紧
用刀从中间切成两半就完成了
放入准备好的模具里面
盖保鲜膜放入烤箱进行二次发酵40度发酵40分钟左右
发酵好后在表面刷一层全蛋液
放入烤箱170度烘烤20分钟左右（过程注意上色情况及时盖锡纸）
完成
虫草花炖羊肉
公公婆婆年龄大了，不喜欢吃油腻的食物，人老了肠胃不好，羊肉养胃，希望她们健健康康的，所有学会了这道菜，很和他们的胃口哦。
用料：
五克虫草花
三片姜
十粒枸杞
十片生姜
一个白罗卜
一勺黄豆酱
三瓣大蒜
做法：
新鲜羊肉切块
腌制羊肉半小时，腌制的时候放一点大蒜拍成蒜泥，生姜拍泥，放一点白酒，
准备配料
用花椒和辣椒水过一下水，用纯净水开始炖，
清汤羊肉出锅了，一点膻味都没有，特别好吃。
果蔬奶豆
果蔬奶豆适合八个月以上的小宝宝吃，没有色素，没有添加剂，自己做的，宝宝吃的也放心，当然做法也不难，只不过过程有些麻烦，多多练习就可以，下面以红心火龙果为例，还有其他配方，可以私下找我要
用料：
35-40克红心火龙果
20克奶粉
30克黄油
10克糖粉
20克低筋面粉
70克马铃薯淀粉
做法：
新鲜水果蔬菜榨汁备用
黄油提前室温软化
黄油加糖粉打发至蓬松发白

所有粉类过筛，加入黄油中搅匀
加入果蔬泥揉匀，保鲜膜包裹醒10分钟
搓成长条，切成小块，揉成圆形放入烤盘
烤箱120度，上下火，中层，烤60-70分钟
烧仙草🌿
用料：
30克黑凉粉
500克水
20克糖
做法：
😊
锅里倒入黑凉粉，先加入100ml的水，混合搅拌至无颗粒的糊状。
然后加入剩余的清水，搅拌均匀，大火煮开。然后倒入容器里放凉凝固。（放凉后冷藏口感会更佳）。
❣️
❣️
晾凉凝固后切块。（冷藏口感更佳）尝一口，冰冰凉凉的很滑嫩…
把黑凉粉放入碗里，红豆、芋圆等自己喜欢吃的食材……
加入自制奶茶（红茶➕牛奶）……美味
炒鸡腿肉
用料：
2只鸡腿
2勺淀粉
少许生抽
2-3片姜
3-4颗冰糖
3-4瓣大蒜
一个甜椒
适量葱
4-5朵干香菇
做法：
鸡腿剔骨，切条状或块壮
将鸡腿肉放入碗内，加入适量的生抽，淀粉，蒜蓉，少许麻油（会很香）  搅拌均匀，腌制一会   然后将甜椒切条，葱切段，香菇切小
下油锅，冷油加姜和冰糖，不停搅拌直到糖融化。放入鸡腿肉翻炒，翻炒均匀后加入香菇，继续翻炒。加水（与鸡肉持平就行），火关小。焖煮一会水快干前加入甜椒翻炒均匀。甜椒断生即可放入葱段翻炒。
起锅
芹菜炒肉丝
用料：
1根芹菜
适量猪肉
适量盐
适量十三香
适量生抽
做法：
锅烧热，倒入适量油，倒肉丝，翻炒1分倒入芹菜，翻炒放盐等等调料，最后放入鸡精起锅。
锅烧热，倒入适量油，倒肉丝，翻炒1分倒入芹菜，翻炒放盐等等调料，最后放入鸡精起锅。
青椒炒杏鲍菇
手撕杏鲍菇hiahiahia😈
用料：
2个杏鲍菇
2个青椒
1片姜
2瓣蒜
适量生抽
适量秘制剁辣椒
适量食盐
适量食用油
做法：
主料：杏鲍菇洗净，用手撕成条状。
配料：青椒洗净，去籽切段；切姜丝拍蒜备用。
热锅热油放入姜蒜、青椒爆香，加入杏鲍菇翻炒。
杏鲍菇变软后加入适量生抽、奶奶秘制剁辣椒，继续翻炒，出锅前加入适量盐即可。
南瓜米糊（破壁机）
用料：
200克南瓜
80克小米、大米
1300毫升纯净水
做法：
南瓜切小块备用，小米、大米洗净备用
南瓜、小米、大米、水一起放入破壁机，米糊键。
30分钟后，南瓜米糊完成，需要再静放10分钟左右，待表面糊抹消失后倒出，放入枸杞。如口味喜甜，可以适量加糖。
葱烧豆腐家常做法
用料：
一块豆腐
2勺老抽
2勺生抽
1勺盐
2勺料酒
做法：
准备山东大葱切成薄片小段备用，姜片切丝备用
锅中倒入适量油，要比平常做菜用油多一点，油热倒入葱姜爆香，然后放入切成方块状的豆腐，轻轻搅拌，
放入 十三香，老抽，生抽，料酒，再进行翻炒，要轻一点，豆腐容易破碎，翻炒均匀上色加水，多加一些水，大火将汤水烧至剩一半的时候再改小火慢炖，加一点食盐调味，等到汤汁非常少不糊锅的时候就可以关火啦
最后切一点香菜末和香葱末撒在豆腐上就可以装盘出锅啦
摆盘拍照，享用美食啦
酸奶溶豆豆
因为母婴店买的豆豆太贵又量少，关键还添加东西，所以自己一直琢磨做豆豆给我女儿吃，真的很好吃呢。
用料：
30-60克酸奶
2个鸡蛋
24克奶粉
12克玉米淀粉
3滴左右柠檬汁
做法：
把酸奶，奶粉，玉米淀粉，搅拌一起，用保鲜膜盖好放置一边。
打蛋清加点柠檬汁，然后打呀打呀，一直到前面有尖尖的小头，打成这样。你还可以打几圈，蛋清打的好，豆豆才能成型。我一开始就蛋清不会打，经过多次失败才慢慢好了。
用铲子刮一些蛋清放进酸奶糊糊里，进行翻拌，然后一次性把这些再倒入剩下来的蛋清，进行翻拌，一定要速度快，轻。不然消泡很快就挤不出花了。
最后装入裱花嘴。进行挤漂亮的溶豆豆啦。放进烤箱，我家是九阳烤箱，最低100度，大概50分钟左右。期间大概30分钟不到，两个烤盘对调。这个是紫薯豆豆，在老家做的，酸奶的没有图片了。
烤箱烤的时候要注意看看，不然上火，不然底部会上色。看！漂亮酸奶溶豆豆出炉啦！
全麦奶香红枣馒头
不放一滴水也可以蒸出松软的发面馒头
用料：
100克红枣
200克牛奶
5克酵母
300克全麦面粉
10克白糖
做法：
全部用料合集
酵母粉超市有卖5克小包装的
牛奶一包大概200克
枣我用的枣碎，也可以整颗红枣剪碎
全麦粉，超市或某宝有卖，可以用普通面粉

红枣洗净，加温水浸泡
水可以少一些，让枣吸收七成的水分就可以
太多的水会让后续把枣加在面团里时，水囔囔，不利于面粉成团
称5克酵母粉
称10克白糖，加白糖的目的是为了更好的激发酵母粉工作效率，并不是为了让馒头更甜
如果为了让馒头更甜，要在发酵后加糖
糖过多会影响酵母工作
将牛奶倒入容器中，微波炉加热1分30秒，或用热水将牛奶烫热，温度大概是手指伸进去不觉得烫就可以(大概洗澡水的温度)
太热会直接烫死酵母，太凉酵母又不会醒过来帮你发酵面粉
将酵母粉和糖一起放入牛奶中，简单搅拌，让所有漂浮的酵母颗粒都蘸上液体就可以了
然后，静置10分钟，这个步骤是为了让温热的牛奶激发酵母粉活性，让它醒过来
面团能否发的成功，这一步非常关键
找干净无油无水的容器，称250克全麦粉

剩50克全麦粉，下一步放
将静置10分钟后的牛奶酵母液体，倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状(如果你用的面粉吸水性比较差，倒入液体后明显感觉成糊而不是成絮，不要着急加面)，再静置1-2分钟，让面粉吸收一下水份，以后再加剩余的面粉
少量多次，边加边用筷子搅拌，一定不要着急

待多数面粉都成为絮状，还剩少量半干半湿的面粉时，用手将所有面团都揉在一起，有些耐心
全麦的馒头面硬一些蒸出来的馒头会有嚼劲更好吃
如果你有足够的时间，揉面时间越长越好，揉面越充分，做出的馒头越好吃
起锅烧水，水温升至烫手时，关火
将面团容器一起放入锅中
盖上盖子，保持温热环境，发酵面团

这一步也是非常重要的，很多伙伴做馒头或者面包发酵不起来，多数原因是温度过低，酵母没有合适的热量活动起来
发酵好的面团揪一点起来里面能明显的看到蜂窝状组织
体力膨胀之前的一倍大小
将面团揉1分钟，排气
然后平铺在案板上(可以用擀面杖擀平)
将泡好的枣碎均匀撒在面团上
从一侧卷起，包裹住枣碎
喜欢吃甜味重的伙伴可以在这个时候放糖
卷好后，用力的按压，将枣碎按到面里，充分混合

揪成小面团，整理形状(自己吃什么形状都可以，别介意圆了方了，好吃最重要！)
馒头整好形状后，放上蒸锅盖上盖子
锅里放水，加热2分钟后关火
制造温热环境，静置15分钟，让面团二次发酵涨大
静置15分钟后，开大火蒸40分钟
关火后，静置5分钟后揭开锅盖
关火后立刻揭锅盖会让馒头遇冷变小，这也是很多朋友做馒头失败的重要原因
蒸熟的馒头枣香四溢，香甜可口

枣放的比较多，基本不用加糖就足够甜了
红烧鱼
用料：
两条鱼
少许面粉
花椒大料
大蒜，姜
酱油，醋
糖，盐，味精
做法：
将鱼的两面抹上面粉
醋+少许生抽酱油+糖，调汁（调到味道不酸）
放入花椒，花椒变色后捞出来。
放入大料，姜，蒜
放入鱼，两面煎一下
将调好的汁均匀倒入，盖上锅盖焖一分钟
放入水，刚好淹过鱼肚
水太多的话不利于最后收汁
撒上盐，少许味精，盖好盖子，小火烧20—30分钟收汁（有些鱼肉比较嫩，时间可以少一些）
关火后最好再焖几7，8，9，10分钟，更入味
堂妈教你红烧鱼
做好红烧鱼，首先把鱼两面煎好，其次第一去腥定色，如烹米醋，生抽、白酒、葱姜蒜。第二是确定口味，如放盐、糖、鸡精。第三就是收汁，很重要，大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁，要守在锅边，时不时晃动鱼身防治粘锅。爱心提示：烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！
用料：
一条鲜鱼
适量葱姜蒜
适量生抽
适量米醋
少许白酒
适量糖
少许鸡精
做法：
将鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃，最重要的是去掉腹内的血筋，去除腥味。然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干，防止煎鱼时溅油。
准备好调料
葱姜蒜洗净控水
切成适用的大小
锅内用油
待油六成热时放入鱼，一面煎黄时翻面，待另一面也金黄。
这时烹入米醋
加入生抽
加入葱姜蒜煸香
是入适量白糖
烹鱼用白酒是堂妈经过多次试验的，料酒不灵！
加入白酒如果起火花，不必慌张，盖上锅盖就好了
略微让调料在锅里烹出香气
加入盐和鸡精
慢慢倒入适量水，大概直鱼身的2/3。
大火烧开，小火慢炖
大火烧开小火慢炖，汤汁收到三分之一打开锅盖，挥发水汽，慢慢收成浓稠的汤汁
出锅喽，香气四溢
来碗米饭，开动！
芒果小丸子
用料：
2个芒果
1盒椰汁
1袋小圆子
做法：
所需要的所有食材
将芒果摇成泥
将煮好的小丸子放凉。芒果切块。
将所有的食材倒入碗中。
一道简单的甜品就大功告成了！
黑芝麻酱南瓜饼
香甜软糯的南瓜饼搭配浓郁黑芝麻酱、我就是嘴巴馋😋，自己混搭一下仅供参考
用料：
500g甜南瓜
200～300g糯米粉
适量白糖
适量黑芝麻酱
做法：
南瓜去皮切碎先蒸熟，块状直接放蒸架上蒸，否则放盘子里水汽多影响最后南瓜饼口感。趁热加入适量白砂糖，我放了10g左右
 带手套直接抓匀南瓜泥顺便捣碎，不要太烫的时候下手否则～你知道的
分多次加入糯米粉、一开始可多一点后面一点点加，分量完全取决南瓜泥含水量
用硅胶铲搅拌均匀，每次搅拌到米粉全部吸收再加新的糯米粉（搅拌面团这种活 ，我个人觉得铲子比筷子方便还可以把盆壁上的粉刮下来比较干净）
直到面团成团，不粘手不沾盆就好哦，面团不要太干了不然搓团容易裂开，发现开裂就手沾一点水再揉匀面团
把面团分成小剂子再搓圆压扁，用手将四周捏薄做成中间厚外围薄的。把黑芝麻酱放入裱花袋剪一口再挤到饼中间
收口像包包子一样收紧成均匀圆形，再压成饼状就好了
多出来南瓜饼直接用保鲜膜隔离开冰冻，硬了再放保鲜袋保存起来
铸铁锅先小火加热1分钟加入适量油，油温可以放一粒下去立马浮起来且好多油泡就好，转最火加热慢炸。一面炸起变色再翻身炸至另一面金黄、连续翻面直到饼膨胀变大立马捞出
金黄色黑芝麻酱南瓜饼就出炉了～最好用厨房纸吸去多余油脂，这样给孩子吃更健康。一口下去满满黑芝麻香～好吃
超级下饭菜蒜苔炒鸡蛋
是爸爸的拿手菜，吃过的人都说好，是我独立生活之后最想要掌握的菜
用料：
4～5个鸡蛋
1把蒜苔
4～5个干辣椒
盐
葱
做法：
1.蒜苔切小段，鸡蛋打散，切葱花
2.热锅烧油，下干辣椒，炒出香味放葱花蒜苔，炒到断生，打散的鸡蛋均匀倒进锅里，稍微定型翻炒，鸡蛋熟了后撒盐翻炒均匀出锅！
辣白菜牛肉饼
在韩餐馆也找不到的做法！绝对美味！
用料：
1只鸡蛋
100克牛肉
一小碗辣白菜
一勺葱花
3勺面粉
半勺淀粉
半勺生抽
1/4勺五香粉
做法：
牛肉要剁碎，切成细小的丁儿。
加入生抽、五香粉 拌匀。
辣白菜切碎，葱花切碎，加些辣白菜汁。会更有味道哦！
将辣白菜葱花放入牛肉里搅拌，放入生粉、淀粉。不要再放盐了。因为辣白菜和生抽中都含有盐分。
用勺舀起辣白菜牛肉糊，放在热好油的锅里。开始煎饼吧！我用的是四圆的不粘锅，非常好用。煎整张的平底锅也可以。（最好是不粘锅）注意火候 不要急火！否则容易外糊，内没熟。因为有肉，要用小火。
出锅啦！撒些紫菜碎 棒棒哒 有木有？关键非常好吃！！
香菇独面筋
独面筋是天津一道特色菜，除了虾仁独面筋，我喜欢搭配香菇，面筋吸收了香菇汁的鲜味非常美味，这道菜也是我家先生喜爱的一口。
用料：
250g独面筋
干香菇
黄瓜
大料
葱段
姜片
蒜片
生抽
蚝油
盐
做法：
面筋改刀切小块儿，一大块儿面筋可以切成五六块儿，焯水控干待用。
香菇切片，黄瓜切菱形片。
炒锅放少量油，炸大料，然后放入葱姜蒜煸炒出香味。
放入香菇煸炒，放入面筋，放入蚝油、生抽、盐翻炒。
倒入泡发香菇的香菇水，中小火煨一会儿，出锅前放入黄瓜片翻炒几下。
出锅装盘即可。
胡萝卜大米发糕
嗨！我是睿爸！
       相信家长每天都为宝宝 孩子如何才能合理全面的补充营养而犯愁吧，一直到外面买也会担心添加剂太多吃着不放心，今天睿爸教你用 素有“小人参”之称的 胡萝卜 来做 宝宝大人都爱吃的胡萝卜大米发糕，既营养又简单，这要学会了也可以用其它的蔬果搭配来做的哦。
用料：
1根胡萝卜
3克酵母
适量大米
适量砂糖
适量水
做法：
食材图
大米提前浸泡    3小时
胡萝卜削皮，切成小段
胡萝卜块放入榨汁机

加入100毫升的水

打成胡萝卜汁
之后，胡萝卜汁过筛
加入胡萝卜汁、一半的大米到榨汁机，启动榨汁机
待之前的都打成汁后，停止榨汁机

再加入剩下的大米，打至粘稠状
把米浆倒入大碗中

加入适量的砂糖

加入酵母3克

搅拌均匀
在备好的盛器里边刷上油，防粘
再均匀地倒入米浆糊
之后，放入蒸锅发酵至两倍大

室温50分钟

（注意：是室温，不要开火哦！）
发酵好之后差不多这样子
现在就可以开火

蒸25分钟

就可以了
蒸好就是差不多这样子了
香喷喷的胡萝卜大米发糕出炉了

再把发糕切成小段，就可以食用了
成品
懒人鸡汤火锅
鸡汤火锅，先吃葱油鸡肉，后涮麻辣火锅食材
用料：
1/3只鸡
适量鸡精
2片姜
5颗红枣
2根小葱
适量盐
做法：
先煲好鸡块，油泼蒜泥葱沫，填入盐，制成葱油蘸料
享用第一轮的鸡肉
再喝原味的鸡汤

加入火锅底料少许

放入涮锅的食材
鲜，香，补，辣，各种口感层次明显
两步做出简单美味糖醋白菜
整个新年大吃大喝，老哥跟我抱怨太腻了，想连着吃五顿清水煮白菜😂。今天趁着煮饺子的剩料瞎尝试着没想到味道居然不错，分享给大家。完全无油，适合任何人群哦。
用料：
3勺醋
2勺白糖
适量盐
1勺生抽
半棵白菜
做法：
白菜处理成适当大小，焯熟备用。
加入以上调料，搅拌均匀。
减脂全麦华夫饼
用料：
150克全麦粉
3个鸡蛋
3克泡打粉
60克玉米油
55克克零卡糖
做法：
鸡蛋和糖放一起搅拌均匀 加入牛奶搅拌均匀 再加入玉米油 再加面粉和泡打粉搅拌均匀
调成糊状 我喜欢吃口感厚实的所以这个面团稍微厚点 不喜欢的仙女可以酌量加牛奶使面糊希一点 流动性更大一点
面糊倒进轻食机 盖上盖子加热10分钟 好啦 出炉 
成品
可以淋上简爱或者如实的无糖酸奶 解馋还不胖 淋酸奶的被我吃了哈哈 把做给女儿的来凑个图哈哈
鹌鹑蛋炖蘑菇🍄
用料：
适量白糖
4个鹌鹑蛋
4朵香菇
适量葱花
适量酱油
一小勺盐
适量肉末
适量料酒
做法：
生蘑菇去蒂 
肉末加入调料 （盐 糖 料酒 酱油）搅拌入味。
将肉末嵌入蘑菇里面 打上鹌鹑蛋
中火蒸十五分钟后你会问到香喷喷的蘑菇味 嘻嘻 上菜啦^ ^
猫耳朵(附猫耳朵教程)
冬天就想吃口热乎的~
热气腾腾从头暖到脚~
以下内容为了让大家更清楚，所以细节比较多，但是很好做~
文章后面有详细的猫耳朵教程~
当然大家自己买的猫耳朵可以
用料：
适量土豆
适量南瓜  
适量豆角
1个(提鲜)西红柿 
适量葱
适量姜
适量蒜
适量香菜 
适量面粉
适量水 
做法：
先准备材料:南瓜，土豆切小块(大块不容易煮化，不容易有浓汤)，
豆角分段，
肉切丝，
香菜切碎，
葱姜蒜根据平时炒菜的切好，
西红柿切小块(喜欢吃酸的，可以放，不喜欢的也可以不放)
锅里起油，下葱姜蒜肉丝，放入豆角，土豆，南瓜，盐，生抽炒(就跟平时炒菜一样)
然后加入热水，或者倒入另一个沸水锅中煮(等会放猫耳朵，所以要用大锅)
汤要多煮一煮(头都南瓜软了化了汤才好喝)最少煮20分钟再放猫耳朵(买的，或者自己做好的)
放上猫耳朵，煮到没有硬芯，出锅放香菜
大功告成
这是猫耳朵的步骤，和面，(软硬适中稍微硬一点，后面好搓)和好的面醒半个小时，更光滑，
然后搓成小条(撒面，以防粘连)
切大小均匀的丁

就这么搓😂(劲太大会搓烂，要注意哦)
在案板上搓也可以，不同的地方，搓出来花纹不一样，好好玩的~
成品图
芋艿粉蒸肉
粉蒸肉是每次potluck我首先能想到的；因为省时间，还能把多余的油蒸出来，吃的就是健康和美味。由于很喜欢做，所以每次都会换着底下码着的蔬菜，从南瓜、土豆换到今天的芋艿，每次客人都会很给面子的全部消灭。看来的确是招人喜欢的热门菜式！

蒸肉粉呢，妞从来都不会去外面买料包，都是自己用大米糯米打的。还可以根据自己的口味来添加佐料，我很喜欢在里面加上胡椒粉、孜然粉、五香粉等，这让粉蒸肉里外都是美味，粉糯的外衣裹着入味酥软的排骨，想想都觉得很满足！
用料：
#主料
1.5 lb碎排骨
8个芋艿（小芋头）
适量蒸肉粉
#蒸肉粉
3：1大米：糯米
适量胡椒粉
适量盐
#腌肉料
6 tbsp料酒
2 tbsp排骨酱
1个腐乳
2 tbsp腐乳汁
做法：
将佐料全部加入碎排骨，搅拌匀，冷藏3-4小时（过夜更好）
小芋头去皮
洗净切小块，码在蒸碗里，再撒些盐
在一个碗里倒入蒸肉粉
用筷子将腌好的排骨一个个地均匀裹上蒸肉粉
盖在小芋头的上面
入蒸锅大火蒸2小时即可食用
家常青菜烧豆腐
用料：
500克豆腐
400克小青菜
一段大葱
3-4瓣蒜
2汤匙郫县豆瓣
20ml水淀粉
适量植物油
做法：
豆腐切成均匀的方块，大葱和蒜切片
锅中倒入适量油，烧至8成热时，将豆腐依次入锅炸至凉面金黄。油温要高才容易炸出金黄的颜色
炒锅中倒油，油热至6、7成时，将葱蒜和郫县豆瓣翻炒出香味
下入炸好的豆腐和青菜翻炒均匀至青菜炒熟
倒入水淀粉勾芡即可出锅
蜜桃罐头
蜜桃罐头是夏季时节美味降暑的好选择！食材新鲜健康！制作简单！口味清爽！
用料：
黄桃
冰糖
纯净水
做法：
桃子洗净去皮备用。
切成小块放入盐水里浸泡10分钟。（如果喜欢吃大块的可以把桃子一份为二，黄桃比较适合。但是切大块煮的时间相对就要长一些。）
泡过盐水的桃子洗净放入锅内，加纯净水没过桃子，加入适量冰糖，根据个人口味添加，大火煮开转小火慢炖，大约20分钟转大火煮至汤汁颜色鲜亮略微粘稠关火晾凉，放入冰箱冷藏后味道更佳！
简单好味的蜜桃罐头就做好了！非常适合儿童食用，冰糖去火、桃子又是夏季时令水果，新鲜去火降暑的夏日好选择！
这道香橙蛋羹可以止咳化痰助发育，赶快为宝宝收藏起来吧！
用料：
1个鸡蛋
1个橙子
做法：
准备好所需原料。
在橙子1厘米左右的位置将橙子切开，接着用小刀和勺子将橙子皮和橙肉分离，然后用勺子将橙肉挖出。
挖出的橙肉挤压出橙汁备用。
将鸡蛋蛋清和蛋黄分离。
将挤压好的橙肉用过滤器过滤出橙汁，与鸡蛋黄搅拌均匀，倒入到刚才挖空的橙皮中，八分满即可，盖上橙皮盖，蒸10分钟左右。
大功告成啦。
韩国芝士炒年糕🧀
因为枝枝好想好想吃炒年糕，
所以心动加行动!冲啊！
用料：
280克(一包)年糕
3片芝士
110克韩国辣酱
2个鸡蛋
2小块豆干
2片培根
1包辣白菜
做法：
准备材料:
1.必品阁bibigo这个牌子，原味和芝士味的都很好吃，今天用的是芝士味的。
枝枝超爱芝士🧀
2.辣白菜也可以换成泡菜，如果不喜欢太酸或太辣也可以不放哦！
3.芝士:妙可蓝多这个牌子啊啊啊，无论是做什么都合适，有片装的也有碎的



用清水洗一下，分开年糕
豆干和培根切条，下锅发少许油，翻炒8成熟
把鸡蛋搅拌均匀，下锅翻炒成块。
把鸡蛋，豆干，培根放入干净盘子。
在锅中加入150ml的清水，加入年糕和酱(年糕包里的)大火煮开
大火转小火，加入以上其他用料，翻炒
最后加上芝士片和芝士碎，等热化。可开吃
出锅
香菇鸡蛋拌面
用料：
2个鸡蛋
150克面条
20克鲜香菇
20克韭黄
生姜
大蒜
拌面酱
蚝油
湿淀粉
做法：
香菇洗净后切成小丁，韭黄切成3厘米左右长的段，生姜切成丝，大蒜拍松后切成粒，鸡蛋打散成蛋液
起油锅，倒入鸡蛋液，用筷子划炒成小块状
下入香菇与姜丝、大蒜，翻炒至香菇变软
下入韭黄，炒匀后加入一小勺拌面酱与一小勺蚝油炒匀
倒入湿淀粉勾芡后舀出待用
煮面条:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）
将煮好的面条捞出放入碗中,加入炒好的香菇鸡蛋拌匀即可
榴莲千层蛋糕
还有一个名字叫做～榴芒蛋糕，哈哈没错流氓
用料：
500g淡奶油
360g牛奶
25g黄油
80g糖粉
40g玉米淀粉
80g面粉
2个鸡蛋
做法：
教程上是要低筋面粉120g,因为我实在没找到低筋面粉所以网上查的用了40的玉米淀粉80的普通面粉，加入40糖粉，以及上面说的鸡蛋黄油牛奶搅拌均匀，过筛去掉凝块。
调好的面糊平底锅小火耐心的摊煎饼，单面就好，上面量的面糊能做8～10张饼，摊好的饼冰箱冰镇一下，出来后面皮特筋道。火大了点上花了，但不影响吃
淡奶油加糖粉，有电动搅拌器就轻松，没有的话就像我一样，努力搅拌吧，动物淡奶油不好搅，秘诀就是准备一些冰块水垫在搅拌奶油的盆底降温
各色水果准备好，个人认为榴莲最好吃
然后面皮第一层和第二层间不加水果只铺奶油，之后的一层一层面饼皮，奶油，水果依次铺好就OK啦
来一幅层面图
香煎土豆饼
土豆是很常见的家庭食材
其中的蛋白质比大豆还好
吃厌了焖土豆和清炒土豆丝
不妨学着这样做土豆
好吃得能把碗底舔干净！
用料：
3个土豆
2个鸡蛋
适量香菜
适量盐
适量五香粉
适量青葱
适量油
适量面粉
做法：
将土豆切丝，加入鸡蛋、香葱、面粉和盐，有需要的可加入香菜五香粉等调味用料，然后加少量水搅拌均匀
平底锅加油，微热时，用筷子拨些调好的土豆糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面黄色。
将煎好的土豆饼控油后，捞出，撒上葱花或者沾上番茄酱等即可食用啦
琥珀核桃仁
用料：
适量核桃
适量清水
适量黑芝麻
适量玉米油
适量冰糖
做法：
锅里放入水将核桃仁一起倒入煮熟！捞起备用
锅里倒入适量水和冰糖熬到粘稠冒小气泡，将煮熟的核桃倒入翻拌让每个核桃仁都裹上糖浆！收汁盛碗！
锅里倒适量油将核桃仁倒入炸酥脆撒上黑芝麻盛碗完成！好好享用吧
素菜豆渣白菜卷
减肥减脂中，口味清淡一点，这道菜，口感很好，也不腻，还能自己做，10分钟搞定。加油
用料：
2片白菜
1个鸡蛋
少量盐
一点点生抽
一勺玉米淀粉
一勺全麦面粉
随便（打豆浆剩下）豆渣
一勺脱脂奶粉
一小把燕麦片
适量葱花
做法：
把所有东西搅拌均匀，放进烤箱，150度8分钟，白菜烫熟，卷起来包。可以了十分钟搞定
用烫熟的白菜包起来，
鸭蛋炒粉皮
用料：
1张粉皮
2-3个鸭蛋
适量葱
适量盐
适量味达美
2-3个尖椒
两个干辣椒
做法：
粉皮用温水泡软，然后撕成两指宽的大小。
锅内倒油，油热后炒葱花干辣椒（不喜欢吃干辣椒可以省略）和鸭蛋。
鸭蛋成型后，放入尖椒（记住是长的尖椒）翻炒一会后再倒入粉皮。
这时候要是有点干，可以放入一点点水，在放盐，味精或鸡精，放点味达美以后就可以出锅了。
草莓波波卷  松软不回缩的白富美
新年到了，喜欢做些喜庆的点心。正好休息日带小朋友摘了不少新鲜的草莓，做了草莓酱，小朋友吵着说要吃草莓蛋糕，那就做个喜庆又讨巧的草莓蛋糕卷吧。

这个配方源自小四卷，经典配方就是经典，怎么做都好吃。考虑到草莓酱有足够甜度了，所以糖份稍减量，吃起来，酸甜度刚好。瞧，组织色泽淡雅细腻，松软又柔嫩，粉色的小点配上嫣红的草莓酱，像个穿着波波裙的白富美。小朋友迫不急待大口吃起来，还一边嗯嗯说“这个波波卷”真好吃！好，那这个就叫“草莓波波卷”吧。

此方采取后蛋法制作，组织更细腻。份量刚好可以做28*28烤盘一份。
用料：
40克低筋面粉
40克玉米油
40克牛奶
35克细砂糖
4个鸡蛋
少许柠檬汁
150克草莓酱
1克甜菜粉或红曲粉
做法：
烤盘垫好油纸做好准备。
牛奶加玉米油搅拌均匀，充分乳化。
筛入低筋面粉搅拌均匀。
加入4个蛋黄，搅拌均匀。
蛋白分三次加入细砂糖搅拌到小弯钩。
蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
取少量面糊加甜菜粉搅拌成红色面糊。
用裱花袋装入红色面糊，开小洞，挤在烤盘上，保持距离。
烤箱提前预热，上下火180度，先将烤盘放入烤约2-3分钟待小红圆点定型。
取出烤盘，倒入面糊，抹平表面。放于中下层，烤约15分钟即可。
烤箱容量虽不大，但温控匀度还不错哦。
烤盘出炉后，直接拎油纸将蛋糕卷取出，趁热将围边撕开。
散热3-5分钟后，表面加盖一张新油纸，将糕体翻面，把底部油纸撕去。
再覆盖上，防止表面风干，放置到整体降温。
正面朝上，表面抹上草莓卷，底边稍切成斜边。
借助擀面杖顺势将蛋糕卷起，用油纸裹紧，室温静置或冷藏定型。
切块食用。
鲜奶蛋白炖椰皇
用料：
牛奶
蛋白
椰皇水
糖
做法：
牛奶、蛋白、椰皇水的比例是1：1：1.5
加热椰皇水，熔化少许糖
加入牛奶跟蛋白搅拌均匀
过筛后倒入椰皇壳中
表面盖上锡纸上锅蒸35分钟即可
土豆泥（可做宝宝辅食）
低热量，味道非常好，做给依然晚饭吃，很喜欢。
欢迎加入然妈的R宝宝美食交流群。然妈微信：13508713327
用料：
黄油土豆
奶酪猪肉
洋葱
做法：
土豆煮熟（也可以用微波炉）煮的面面的
肉剁泥，洋葱剁碎
不粘锅，黄油化。下肉泥，快变色了下洋葱翻炒至全熟。
将土豆用研磨碗要磨成泥，也可以带一次性手套用手捏成泥。放入炒好的洋葱肉末，加一点盐。搅拌均匀。然后奶酪切丝放在上面，再蒸6-10分钟。取出，加入一点鲜奶，搅拌均匀即可。
一人食 ｜ 奶香蓝莓山药泥 🍮
“比冰淇淋还好吃的饭后甜点🍨”

山药口感丰富细腻，绵密可口
再加上淡淡的奶香和酸甜的蓝莓酱

不仅适合宝宝食用👶🏻
也是减肥人士可以大胆享用的下午茶🍵
最重要的是请客吃饭时倍儿有面儿啊哈哈哈哈😄

超级快手❗️
超级营养❗️
绝对让人眼前一亮💯
用料：
1根铁棍山药
3勺蓝莓酱
3匙牛奶
1匙白砂糖
3颗樱桃
做法：
准备好食材
山药洗净去皮
切块
上锅蒸15分钟
蒸熟后将山药捣成泥状
倒入白砂糖和牛奶，搅拌均匀（防止山药泥变稀，不要倒太多牛奶哦🥛）
装盘成你喜欢的形状
淋上蓝莓酱，用樱桃装点，一道超级快手的绝美甜品就完成啦！