xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
胡萝卜腊肠鸡翅焖饭
孩子爸不回来吃，煮自己和孩子的不想煮，想偷懒，所以把食材一锅焖熟了。
用料：
1根胡萝卜
两杯大米
六个鸡翅
一根腊肠
四五片姜
适量生抽
少许老抽
适量耗油
适量味精
适量糖
做法：
鸡翅洗干净，划几刀，用耗油，生抽，老抽，糖，味精腌制一会
腊肠切片，胡萝卜搓丝，米洗好加平时煮米饭的水就好。
热锅，下适量的油烧热，下姜片炒下，加入腌制过的鸡翅两面煎一会。
再加入腊肠，胡萝卜丝炒一会。
把姜片挑出来不要。全部倒入电饭锅里平铺在米上面，再自己调味下加点酱油。按下煮米饭的按键就好啦。煮好，香喷喷，好好吃，好入味。孩子吃得好香！
今天还买了艾草，准备做青团来的。可是好累，又不想动了。艾草好香。
凉拌桂林米粉
桂林米粉最有名的,说是干拌卤粉..也是我最爱吃的一道小吃了,每周都会特意抽个时间去小店里吃上一碗.现在天气这么炎热,给大家上一道凉拌桂林米粉,也就是干拌粉的演变,干拌粉是煮好后沥干水乘热直接吃了.凉拌粉呢,就把煮好的粉再放入冰水中浸至冰凉再拌着吃.
用料：
2两油炸花生米
1碗鲜榨桂林米粉
2两瘦叉烧
2条酸豆角
1根香菜
1根香葱
1/2大匙卤肉的卤水汁
1/2大匙油辣椒
盐
香醋
香麻油
鸡精
做法：
鲜榨桂林米粉洗净，沥干水份备用
准备好，油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜切碎备用
锅内烧开水，放入桂林米粉煮至熟。（干拌粉就可以直接放配料吃了）
捞起煮好的米粉，放入冰水中浸泡二十分钟。取出沥干水份，放入大碗内，调入卤汁，盐，香醋，香麻油，鸡精，再摆上油辣椒，瘦叉烧切片，油炸花生米，香葱，香菜即可
珍珠奶茶冻『无吉利丁版』
用料：
适量红茶
250ml牛奶
20-25克椰浆
30克白凉粉
30-35克白砂糖
20克玉米淀粉
适量水
适量（看你要嚼几个）珍珠粉圆
适量红糖
做法：
拿适量（我真的是凭感觉没称多少克）的红茶放进锅里加水（适量，自己感觉🌚）熬煮。
慢慢熬煮，水都变成深色。
然后找个容器装起来，把茶叶过滤起来（茶叶可以丢了）。然后！！
1、牛奶加糖，搅拌均匀。
2、淀粉加一点点水化开（真的一点点就好啦）。
3、白凉粉倒进备好的椰浆里面，搅拌均匀，里面没有颗粒，成糊状。
然后！！！
4、红茶倒入锅里，加入牛奶，再加入淀粉水再加入白凉粉椰浆糊。
5、一边加热一边顺时针搅拌，一定要搅拌哦！！不然会糊的。
6、沸腾以后就可以倒入容器/模具，摊凉！
封膜放置冰箱保鲜，大概1-2个小时。

在奶茶冻在冰箱成型的时候，就可以煮珍珠了，珍珠是在网上买的琥珀色粉圆（实在是没空搓珍珠，其实我挺想搓的。🌚）我煮的是红糖珍珠。就是先水（适量）加红糖（适量）去煮，沸腾以后加入珍珠。当珍珠都在沸腾中浮起来的时候，她就好了，你可以选择煮久一点，这样红糖就会更粘稠，关火以后可以盖锅盖闷一会。
成型后的奶茶冻就可以切块摆盘了😋。加上点珍珠。再淋一点红糖浆，哦~完美 有条件的还可以挖两个冰淇淋球球🍨 那就更完美了 嘻嘻~
香辣萝卜牛腩煲 香熟软烂
一直以来都很喜欢吃牛腩煲，西红柿牛腩煲 萝卜牛腩煲 各种煲都很爱。

这次做的萝卜牛腩煲是潮汕地区的口味，但是，本人喜欢吃辣，所以，就加了点辣椒进去，不失去传统的潮汕地区的牛腩煲的味道，还带点香香辣辣的口感。

特别下饭的一道菜。特别是我儿子超级喜欢里面的萝卜。在焖的过程 萝卜吸收了所有的香料和汤汁 真的是特别的香 美味。浓浓的汤汁浇在米饭上 真的是太好吃啦。
用料：
1斤牛腩
1根萝卜
1根红萝卜
10片姜
3-5个八角
3根葱
2勺柱候酱
1勺或者半勺冰糖或者白糖
1勺料酒
半勺老抽
1勺生抽
3-5片香叶
1勺花生酱
做法：
第一，把牛肉切块。大家可以选择任何部位的牛肉来做这个香辣牛肉煲
把姜切片。萝卜去皮 切块（皮最好销掉两层）这样会让萝卜更可口。
滚刀切萝卜，这样切卖相看起来好 也容易入味。然后 烧一锅热水 放入牛肉。一定要热水的情况下才可以放入牛肉去除血水。冷水煮牛头，会让牛肉变的很硬。
热水下牛肉去血水，锅里放入两片姜，煮几分钟就可以。
现在准备开始炒牛肉。热锅冷油，加入几片姜，倒入牛肉，先炒香一下。
现在开始下所有的酱料。大家可以先把所有的酱料的比例做好放在小碗里，这样操作比较容易。（个人喜欢现场加酱料 哈哈哈）Soy Sauce                     1    TBSP
醬油 （一勺）
Dark Soy Sauce           1/2 TBSP
老抽 （半勺）
Zhu Hou Paste              2    TBSP
柱侯醬 （2勺）
Oyster Sauce                1/2 TBSP
蠔油 （半勺）
Brown Sugar or Sugar   1   TBSP
紅糖，白糖，或者冰糖 （一勺）
Peanut Butter                  1   TBSP
花生醬 （一勺）
Cooking Wine                  1   TBSP
料酒（一勺）
Water                              1/2  CUP
水（半杯）
Southern Bean Curd      1    PIECE
南乳 （一块）
Southern Bean Curd Juice 1 TBSP
南乳汁 （一勺）
所有的香料都放进去后 炒香。然后，再倒进砂锅。加香叶3片，八角3个，葱段。喜欢吃辣一点的可以多加辣椒，原本的酱料已经够浓郁，再加上辣椒 真的很绝。哈哈哈哈
我忘记放南乳了，哈哈哈哈😂 转到砂锅后，大火10分钟，然后，小火焖一个小时。
一个小时过去啦，现在可以加入萝卜，小火继续焖30分钟。这个时候萝卜已经完美的吸取了所有的酱料的味道。然后，开大火10分钟 收汁（也就是汁变的浓稠）收汁后就好像被勾芡了一样。
撒上一点葱丝 装饰一下。香辣萝卜牛腩煲 做好啦。
可香了。做的好吃的话 记得给我留言哦。哈哈哈哈
猪肉生姜烧
菜谱来自youtuber《Aries Lemon's Kitchen》
用料：
600克切薄片猪里脊pork tenderloin
1个切丝洋葱onion
淀粉tapioca starch
味淋mirin
生抽soy sauce
清酒sake
少许擦成末姜ginger
做法：
用淀粉将猪里脊肉片抓匀。
热油超软洋葱，加入肉片翻炒。
加味淋、生抽、清酒、姜末，翻炒焖熟。出锅
虾头炸
用料：
虾头
虾壳
椒盐少许
做法：
虾头、虾壳剥下，虾身另作它用
锅中入宽油，五分热后放入虾头，炸至香酥，捞起拌入椒盐即可
蒜苔炒猪肚
又是一个下饭利器！四季皆宜！
用料：
一个猪肚
一把蒜苔
稍多油
一锅铲生抽
半勺盐
两勺鸡精
一锅铲料酒
少许热水
做法：
猪肚是事先烧熟的，切条。
蒜苔切段。
起油锅，油烧热一点。
先炒蒜苔，炒至变绿，加入半勺盐继续炒。
炒瘪之后就放入猪肚一起炒。
猪肚炒出白汁，即可倒入生抽炒一会儿，然后倒入料酒、热水。
待汤汁快收干的时候即可放入鸡精，然后出锅。
【减脂食谱】无油无糖布朗尼蛋糕
对我来说，这真真是一个既能满足想吃巧克力蛋糕的欲望，又能让我理智刹车不会吃太多的好食谱。为啥这么说呢？因为它的味道很正，味道就像80%黑巧吧。和吃黑巧一样，来上一小块就很满足了。喜欢吃黑巧的一定要试试~
用料：
1个大约50克鸡蛋
1个去核200克苹果
80克牛奶
40克低脂可可粉
40克杏仁粉
5克泡打粉
30克核桃
20克葡萄干
做法：
提前预热烤箱200℃。核桃干切碎，但是别切的太碎。
苹果切块，与牛奶、鸡蛋一起用搅拌机打成糊状。
将可可粉、杏仁粉（其他面粉类也可）、泡打粉称重好盛入盆中。
将粉类、糊糊混合，加入核桃、葡萄干翻拌均匀。
倒入模具（我用的是6寸活底戚风模具）。
放入预热好的烤箱中层200度烤20分钟。
成品如图。
内部有些湿湿的，别担心，好吃😋 冷却后切块，挖一勺放到口里，顿时脑海里蹦出两个字：“惊艳”！与其他甜品不同，它还能让人吃满足后能停下来。剩下的放到冰箱冷藏，想吃的时候来几勺，真真可以算作每日小确幸的一部分了。

再来看看热量吧，6寸大小热量是891千卡，三大营养素也很优秀。想吃多些，就切成4块，每块热量222千卡。有机会就试试吧，因为真的很好吃😋当然不排除个人喜好的原因。
芝麻饼
香脆可口，老人小孩都爱吃
用料：
2个鸡蛋（只要蛋清)
60克芝麻
30克糖
一点点做为提味盐
35克玉米油
45克低筋面粉
10克玉米淀粉
做法：
把糖放到蛋清里先搅拌化了，在把剩余材料放进去搅成糊
烤盘上铺上烤纸，把芝麻糊赶成最薄片
烤箱预热，上下管160度，18分钟，自己烤箱一定到观察
烤到变色就0k了
西梅杏仁软曲奇
方子来自《藤田千秋的司康饼和软曲奇》
“添加杏仁粉，变成玛德琳风格，口味升级，创意无限”----P76
大量的杏仁粉跟西梅杏仁的完美结合~一口惊喜哟~
用料：
100gA低筋面粉
10gA细砂糖
两指一撮A粗盐
3gA泡打粉
20g黄油
50g牛奶
50g西梅干
30g杏仁粉
10粒杏仁（装饰用）
适量细砂糖（装饰用）
做法：
准备工作：
a.黄油切1cm小方块，冰箱冷藏
b.西梅干如果很干的话，先焯水之后沥干，用手撕碎（2cm左右）
c.将杏仁对半切开
d.将A中材料混合好筛入容器
在A容器中加入切块黄油，两手指压扁，手掌对搓使黄油变细碎；
将杏仁粉加入步骤2中，用大汤匙搅拌均匀，然后放入西梅干以切拌方式搅拌，接着分两次加入牛奶，同样用切拌方式搅拌；
粒粒状态基本消失之后，用2把汤匙把生面团间隔滴落6个放在铺好油纸的烤盘上，扎入杏仁，撒一层细砂糖；
送入预热好200度的烤箱烘烤20~25分钟。
牛乳棒磨牙棒
这款牛乳棒奶味浓郁，入口香酥，简单快手，非常好吃～
用料：
55克总统黄油
66克炼乳
22克奶粉
25克蔓越莓干
90克低粉
做法：
黄油室温软化，加入炼乳，奶粉翻拌均匀
加入过筛的低筋面粉拌匀
最后加入切碎碎的蔓越莓干拌匀
取出面团，用手揉至果干均匀即可
整形冷冻20分钟左右
切条放入烤盘，160度15～18分钟，关火焖5分钟取出
凉皮
用料：
300克普通面粉
3克盐
2克酵母（面筋中发酵用)
做法：
粉里加入盐适量的水调制絮状，然后揉成团，和面要三光，盆光，手光，面光。然后盖保鲜膜静置30分种。
将醒好面团放入大盆清水中搓洗。剩下的面团就是面筋。必须洗到有弹性才算洗好。
洗好的面糊过一下筛，除去颗粒。
洗面水要静置6个小时以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏静置）
洗好的面筋加入适量酵母（2克左右）反复揉搓，装入干净容器中，盖保鲜膜发酵一晚
发酵好的面筋入蒸锅蒸20分钟。蒸好的面筋切成小块备用。
第二天将静置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉，一定要小心，别碰到底下沉淀的面粉。调面糊这部是关键，倒掉清水后的面糊中加适量清水，用勺子搅拌均匀，最后调出的面糊可挂浆即可。一定不要稠了（稠了容易裂，成品口感会不Q，不好吃）。

（重点在说一遍，沉淀好的浆水倒掉后一定要加适量清水）
准备好蒸锅烧开水。选批萨盘，模具摸油（必须摸油)舀面糊放入，平置把盘底盖住。盘子浮在水面上盖锅盖蒸2分钟左右，起泡即可离开蒸锅。
将烤盘放入水上降温，凉透后取出凉皮
重复制作，做好备用。
调料
凉皮切成大小合适的条状，加入切成小块的面筋。选自己喜欢的调料。麻酱，辣椒，蒜汁水，香菜，黄瓜，老干妈，按自己喜欢吃的口味调制。

父母不爱吃凉拌，就来了个炒凉皮
溜鸭心
用料：
10个鸭心
各半个红黄菜椒
香菇
一小把蒜苗
姜
蒜头
葱
老抽
糖
盐
鸡精
料酒
做法：
香菇泡发，切丝
姜切丝，蒜拍碎，葱取葱白切段
鸭心对半切开，洗净内外的淤血，切成三片，放入冷水浸泡1小时（有时间可以多泡一会儿）
红黄菜椒洗净切成片
蒜苗洗净切成小段
开火，热锅，加油，手握锅柄轻轻转一圈，油七分热时倒入鸭心
中小火煸炒
鸭心变色后加少许料酒后盛出。（热锅，冷油，握着锅柄把油在锅中转一圈，炒菜就不会粘锅）
另起油锅，加葱姜蒜爆香
加香菇，蒜苗煸炒片刻
放入鸭心
加老抽
炒均匀后加红黄菜椒，加糖、少许盐、鸡精出锅
白萝卜鸭架粉丝汤
烤鸭吃完，鸭架不能浪费，熬煮的浓浓鸭架汤配上白萝卜真的是暖胃又消食～
用料：
一副烤鸭架
白萝卜
枸杞
粉丝
胡椒粉
盐
鸡精
姜片
葱段
做法：
小锅水烧滚后，放入鸭架，和葱段姜片。
加入白萝卜片和枸杞，大火烧滚10分钟后转中火炖。
转中火时放入凉水泡软后的粉丝，继续煮10分钟。
关火前加入适量胡椒粉，盐和鸡精调味即可。
蛋挞液
用料：
克牛奶125
克奶油250
克炼乳30
个蛋黄2
个鸡蛋2
克细砂糖40
做法：
材料混合后静置两小时，成品约22

16个烤时预热230度烤15转210度中下层
11个时上210下230烤30
胡萝卜土豆泥+番茄蛋汤
宿舍买了一个电煮锅，只能煮些简单的早餐晚餐，开始就在下厨房里面找一些照着做，然后慢慢的开始自己DIY一些了~
用料：
1个土豆
1个鸡蛋
一小截胡萝卜
1个番茄
适量盐
适量小磨香油
1根葱
适量花椒油
适量生抽
做法：
土豆洗净切块，不要切太小，上锅蒸熟
蒸土豆的时候将胡萝卜切丁，葱切花，番茄切块备用
土豆去皮，放入碗中碾成泥，加入切好的胡萝卜丁，再加入鸡蛋清，适量生抽、小磨香油、花椒油、盐拌匀，再上锅蒸一段时间即可。
锅洗净加水，放入切好的番茄块，水煮开之后把火关小，将剩余的蛋黄打好加入锅里，在等水煮开之后加入适量盐、香油和切好的葱花即可出锅~
肉糊辣
肉糊辣 老底子宁波菜
记性不太好 每次煮都要想好久 
好记性不如烂笔头 菜谱翻翻就方便多了
用料：
少许猪肉
1颗黄芽菜
盐
剁椒酱
麻油
淀粉
味精
做法：
将肉切丝 用盐腌制会
黄芽菜也切丝 不要太长 和肉丝差不多长短即可
热锅少油 倒入肉丝煸炒变色后再加黄芽菜丝一起炒
加少许盐翻炒几下 盖上锅盖焖一会儿（为了让黄芽菜快点熟）
加剁椒酱翻炒 加水烧开后勾芡
最后出锅前加味精和麻油
紫薯馒头
我是一个特别喜欢中餐的人    每天用不同的食材给娃儿搭配最营养的早餐～为啥是早餐呢   因为我家娃儿只有早上才在家里吃(｡◕ˇ∀ˇ◕)下厨房里好多宝宝都分享了自己蒸馒头的方法和心得    我犹豫了好久也不敢发蒸馒头的方子～～～今天发一个我自己蒸馒头的方子   跟大家分享一下   顺便说一下酵母的保存方法   刚学烘焙的时候特别喜欢做面包   基本上天天做   所以买了一个一斤装的酵母   一时半会用不完   是一个甜品师傅告诉我的这个方法   没用完的酵母用一个密封夹封好口  放在冰箱冷藏室保存就好   一定要密封好哦   我的已经用这个方法保存了一年   酵母活性还是很好哦
用料：
100克紫薯泥
120克清水（分两次用）
200克面粉
50克面粉（揉面用）
2克酵母
3克白糖
做法：
先把紫薯去皮洗净   切块   蒸熟
蒸熟的紫薯晾凉   压成泥
取100克紫薯泥放进榨汁杯里
准备好的120克清水  先倒100克清水和100克紫薯泥混合   用榨汁机打匀
200克面粉放进面包机
打好的紫薯泥倒140克    然后把剩下的20克清水也倒进来    为啥要另外准备这20克清水呢    是因为打好紫薯泥湿度不够   跟面和在一起会硬   不利于后期发酵
1克的量勺   取2克酵母倒入
3勺白糖
面包机发面功能    静待面发好就行    我的面包机发面功能是58分钟～～～
当当当～～～面已发好    取出放在面板上
揉面之前   锅里放上三分之二的水     加热到稍稍有一些气泡   就是温热    关火盖好锅盖保温   PS：水不需要烧开   只需要温热就OK
这是提前准备好的50克面粉 哦   用来揉面的
开始揉吧    揉啊   揉啊   揉啊   这是一个考验耐心的时候   反复的揉啊直到把面全都揉进去
揉好的面团
搓成自己觉得宽度适合的长条
刀切～～我切的是2指左右的宽度
揉好的面没有气泡～～PS:(|||O⌓O;)hip hop请忽略这个气泡吧   
码放在笼屉上   面头坯之间留一指宽的间隙   放在温好水的锅上   盖上锅盖   二次醒发15分钟   一定要订好闹钟⏰   醒发好以后直接开中火蒸15分钟～～～蒸15分钟哦      蒸好后关火  不要直接打开锅盖哦   焖5分钟以后再打开锅盖   捡出蒸好的馒头
完美～～～(•ૢ⚈͒⌄⚈͒•ૢ)
胡萝卜炒鸡蛋
这道菜超级有营养

但是一般朋友们都不爱吃胡萝卜

所以要想办法让这道菜变得好吃

对于挑剔的我

别人炒得很难满足自己的口味

于是才有了这道简单的私房菜谱

希望能给厨友们一些思路
用料：
3根胡萝卜
1鸡蛋
适量花生油
少许盐
少许生抽
一丁点白砂糖
做法：
1、准备：胡萝卜切丝，尽量细；鸡蛋打匀


2、向锅里倒油，待油受热，放入打好的鸡蛋，在锅内待鸡蛋接近固化，那铲子翻炒将其分成小块，关火盛出。
注：时间不要长，保证鸡蛋口感要嫩
3、在锅中放油（稍微多一些），待油受热，放入胡萝卜，翻炒；
4、待胡萝卜稍微变软：
放入生抽三勺（看自己的喜好）
糖一小撮（一小勺，千万不可多放）
翻炒

5、待胡萝卜已经软塌，放入之前备用的炒鸡蛋；
随即放入一小勺盐（用量根据之前的生抽调整，一定不要多了）
翻炒均匀，关火，即可出锅。
煎鸡腿
一人美食 简单快乐
用料：
1只鸡腿
适量盐
适量黑胡椒
适量生菜
1根胡萝卜
适量面鱼
适量大蒜
适量陈醋
做法：
食材准备好  鸡腿洗净 胡萝卜切丝 生菜洗净       蒜瓣儿捣成泥 加入少许水 和陈醋 香油 倒入面鱼中搅拌均匀放置冰箱冷藏15分钟
鸡腿滤水 改刀 胡萝卜切丝 热油8成去煎（油可以比之前多点） 煎至两面焦黄放入盐巴 黑胡椒 鸡腿放边 用煎鸡腿剩的油炒一下胡萝卜
成品 这时取出面鱼 冰凉可口
🤨
糯香Q弹的黄豆炖猪蹄
满满的胶原蛋白补起来……
用料：
2只猪蹄
2把黄豆
2个八角
1块桂皮
2片香叶
适量盐
1小勺酱油
1个干辣椒
25克黄冰糖
2片姜
2勺料酒
2勺白酒
2小勺老抽
少许花椒
适量开水
做法：
超市买猪蹄时工作人员帮我斩好块，到家检查一下有毛的地方在火上在燎一下冲洗干净后，猪蹄凉水入锅倒入适量料酒煮开过水去血沫，捞出后放入凉水，冰块更好，没有冰块也没关系。（冰水会让皮更Q弹）
黄豆我是前一天晚上就泡上了，黄冰糖，桂皮，香叶，八角，干辣椒🌶️都提前准备好。猪蹄控水备用。
少油油热后放入冰箱做糖色。注意要中小火。
每个猪蹄都要裹上糖色，炒大概2～3分钟后加入花椒，姜片、白酒和老抽，继续翻炒均匀。
这一步有高压锅的用高压锅更好，我换了铸铁锅，将炒好糖色的猪蹄倒入锅中，加开水淹没过猪蹄。加入泡好的黄豆，桂皮，八角。
大火煮开转中火继续煮、煮、煮。
将近一小时，大火收汁这时的酱汁浓稠香味扑鼻。（注意⚠️这个时间根据自己使用的锅，高压锅25分钟～30分钟即可）
装盘，最后撒点葱花装点一下。开吃……胶原蛋白补起来
植物肉炸酱面·Z-Rou株肉
植物肉也可以做出香浓“肉”酱? Z-Rou株肉和传统酱汁的结合，绝对惊喜！
用料：
400克Z-Rou株肉
适量新鲜面条
适量鲜黄瓜
适量胡萝卜
适量葱
1块生姜，切碎
2瓣大蒜，切碎
2-3勺黄豆酱
1勺甜面酱
#酱汁
300毫升温水
1勺料酒
1勺老抽
半勺糖
做法：
锅中入油，将Z-Rou株肉炒至焦黄。这一步也就是“炸酱” 这一名称的由来。炒完后出锅待用。
锅中加入蒜末和姜末，爆香后转小火以免炒焦，然后加一些料酒调味。
加入调好的酱汁和老抽，小火焖煮15分钟，再加一些糖调味，有需要可以调大火收汁。
加入炒好的Z-Rou株肉，煮2分钟后视个人喜好调整酱汁的口味。
胡萝丝焯水30秒，然后煮面。面煮好后淋上酱汁即可享用。炸酱面是拌面，我们推荐配合热汤一起食用。
传统家乡卤味（卤五花肉、鸡爪、鸭胗等）
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类# 
晨暮风斜，如约而至秋来落叶飘，
慰苦夏之众，有语云此时最宜贴秋膘~
既如此，耗些假期的光景，做传统的家乡卤味慢慢贴吧！

这道菜是典型的凭舌尖记忆的原味复制。大晚上的做这个，我真是锻炼自己的自控力~
和大部分的80后厨娘一样，在家的那些年，厨房不是我的天下，那时候的我，属于餐桌。所以凭记忆做的时候，每放一味作料我都是战战兢兢，直到真正出锅我尝了一口，确实感动到自己，确认了确实是记忆里家里的味道，才敢让大家尝。
关于卤料，我必须要啰嗦几句。我的佐料很简单，只有葱、姜、料酒、桂皮、山奈、草果和糖，都没有十三香、卤香粉这些。一来是以前用过超市买来的调好的卤香粉，香味都过于浓烈，先生不喜欢；二来是家里也确实没有备下这些现成的调味料。所以，想要尝试的同学，大可不必纠结于缺少了某一位调料会不会就不地道之类的，凭自己的喜好去做，一样美味。烹制市井传家味的自家厨房就是这样，绝对会和你斤斤计较的。就像我，开始做了才发现家里连八角和小茴香也用完了没有补货，只能不放；家里有花椒，却没找到合适的小纱布，所以花椒粒也没放。可是做出来，还是那么好吃，而且不夸张的说，真的是我近几年做过最好吃，颜色也最美的一次。

后来我总结，成功的因素有两个，一个是炒糖色的时候，千万要有耐心，用冰糖加少许油小火炒，冰糖化开之后再加一小勺白糖，慢慢炒，精准控制颜色呈现琥珀色；一个是遵循老馋嘴东坡先生对于烹制猪肉的心得“慢着火，少着水，火候足时它自美。”，这个对于五花肉真的是最简单但却最管用的窍门了。

适合做卤味的食材很多，我选了五花肉、鸡爪和鸭胗，为的是不会品种太单一，把某一样一次就吃腻。五花肉是卤鸡爪和鸭胗这些禽类食材的好搭档，其中的油脂会让它们更香。剩下的卤汁把里面的葱姜桂皮香叶这些渣子摘出来扔掉之后冻起来，如果多的话，可以拿一部分再卤鸡蛋、豆皮之类的，也会很好，但我的做法一般是卤过素的食物的卤水一般不保留，因为觉得豆皮、豆干、海带之类的，冷冻反复使用不太好。
用料：
#食材
800克五花肉
6只鸡爪
6个鸭胗
11种#调料
适量葱姜
适量盐
少许老抽
1调羹冰糖
半调羹白糖
一小片桂皮
2小片山奈
1个草果
1调羹料酒
4片香叶
做法：
带皮五花肉仔细的用镊子铗掉残留的猪毛，洗干净，切成合适大小的块。我一般是切成巴掌大小。鸡爪洗干净，剪掉指甲；鸭胗撕掉黄色的膜洗干净用清水泡半小时。
锅里烧开水，放一勺料酒，下鸡爪和鸭胗煮开，捞起来洗干净；同样，放五花肉煮开，捞起洗干净备用。
洗干净的五花肉，肉皮朝下，放在烧热的锅里，烧一下肉皮呈虎皮花纹，然后再洗干净。
锅里放少许油，加入冰糖，中小火炒到冰糖溶化，然后再加一勺白糖（这里糖的分量可以根据自己习惯的甜度适当增减）。调小火，炒到糖稀呈现焦糖色，或者叫琥珀色。这时候没有糖泡也没关系。放五花肉，均匀的让每一面都裹上焦糖，鸭胗和鸡爪也依次放入，这时候应该就会有大量的糖泡涌现了。
加入葱结、姜片、桂皮、山奈、草果、香叶等，翻炒均匀。我的调料很少吧？就只有图片上看到的这么点。这样做出来才不会被香料夺了肉类的香气。
放盐，老抽少许，翻炒均匀。加水刚刚没过所有食材即可，中火煮15分钟（保持沸腾状）。
转小火，慢慢煮，大概半小时到40分钟，汤汁应该就会变得很少了，这时候关火，趁热把五花肉和鸡爪调换位置，让在上层的鸡爪到下层接受汤汁的浸泡。在晾凉凝固之前，取出所有卤味，留下卤汁，收好。就算大功告成了。
卤肉饭
刚学的 很喜欢这个菜谱 毕竟新手嘛啥都不会 这个菜谱很详细 超喜欢 做出来也很好吃 一两次就上手了 推荐
用料：
一斤半五花肉(别太肥)
2～4个鸡蛋
2～3颗小油菜
4段大葱段
你开心香菇
4～5片姜片
1片香叶
2颗八角
1根桂皮
5汤勺酱油
一般小颗粒20颗左右 随你喜欢咯冰糖
3汤勺生抽
半勺醋
4勺料酒
你开心干辣椒
做法：
香菇洗净后去根儿，切成丁。五花肉带皮切块
鸡蛋提前煮好。冷水下锅，水开之后再煮5分钟。
肉块冷水下锅，3勺料酒，大葱两三段，姜两三片，水开后去沫，肉焯白后控干水分盛出！【要控干水分噢 不然下锅会很嗨噢】
锅内放油，油热后下肉，肉煸出油后放4～5勺酱油上色，翻炒，加水没过肉
鸡蛋剥皮后扎几个小孔一起下锅炖
下香菇，两段葱，两八角，两姜片，一桂皮，一香叶，20冰糖，干辣椒。然后2～3勺生抽(或耗油)调味，两勺料酒，适量盐。大火烧开后盖上盖，转中小火40～60分钟，你开心。
现在可以煮饭了 然后焯一下油菜
肉炖好后加点醋提香，大火收汁！(小心别糊了)
生滚猪杂粥
我是吃着生滚粥长大的孩子🤣满满的回忆，浓浓的情怀……
用料：
200克猪粉肠
50克猪肝
100克猪梅肉
做法：
幸运不错，买到了粉肠头，清洗干净，切段。煮粥瘦肉选梅肉，梅肉不需要过分处理，也不会柴，梅肉切薄片。猪肝切薄片。
准备葱花，生菜切丝。
猪杂一起腌制即可。加入姜末，加1.5勺盐，盐可以多一些，肉容易入味，而且后期无需再加盐调味。半勺白糖，1勺料酒，1勺生抽，一勺生粉，少许花生油，拌匀。腌制半小时。
煮一锅白粥。
加入腌好的猪杂，大火煮，拿勺子边煮边搅拌，防止粘锅糊底。
猪杂刚熟即可关火，加葱花。
加入生菜，会更好吃哦……
热气腾腾的美味生滚粥，喜悦的心情无法用言语表达。
藕圆子
第一次做哦，喜欢可以学了看看哦
用料：
猪肉带点肥
藕
葱
姜
淀粉
鸡蛋清
做法：
生姜切碎
葱也切碎，藕擦碎
加入糖 ，盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋清，肉沫
加入淀粉 
倒色拉油   ，多倒一点，炸一会就要弄一下圆子，不然粘锅。不粘锅弄最好了。

完成了。口感不错，快来试试吧
【意大利香肠豆子汤】
我和老公都很喜欢我家附近的意大利餐厅做的这个豆子汤，我就在家里试做了几次，尝试过网上的两个食谱，再根据自己的喜好做了点调动，这样做出来的汤很好喝。没胃口的夏日午后来一大碗豆子汤也很满足哦！
用料：
1 杯带壳扁豆 （Whole Lentil)
2 杯混合蔬菜 （胡萝卜，西芹，菜花）
2 根意大利香肠（去肠衣）
1/2 只洋葱 （切碎）
3-4 瓣蒜瓣 （切碎）
2 只熟透的番茄 （搅拌成糊状）或 1/2 罐 的 罐头番茄泥
4-5 杯有机鸡汤 （Organic Chicken Stock）
调味/香料：
1/2 小勺干欧芹 （Parsley Flakes)
1/2 小勺干奥勒冈叶 （Oregano Flakes)
1/2 小勺辣椒粉 辣椒粉/Chilli flakes
1 小勺孜然粉 （Cummin Powder)
盐 适量 （大约 1 小勺）
适量帕尔马干酪
适量黑胡椒粉
做法：
把豆子洗干净，加两杯水，一点食盐用高压锅煮至出气一次，然后自然出气 。（如果没有高压锅，可以用普通锅子煮15-20分钟，然后熄火加盖焖10分钟）。
把所有蔬菜切丁备用。
热好一口锅，加入1大勺的橄榄油，加入香肠然后用铲子把香肠切小块，
当香肠开始有点焦黄时，加入切碎的蒜和葱，煸炒至香味出来后，加入欧芹，孜然粉，辣椒粉和奥勒冈。
把蔬菜，豆子和煮豆子的水，鸡汤和番茄糊一起加入锅内，大火煮滚转小火炖煮至你喜欢的浓稠层度（大约 2个小时）。加盐调味。
吃的时候可以撒点黑胡椒和Parmesan Cheese。配上一块蒜蓉面包更好吃哦！
一面情深（家庭版）
用料：
2个萝卜
200g面粉
50g玉米面
2棵香葱
少许食用油、盐、十三香
依个人口味蒜汁
做法：
萝卜洗净去根，然后擦成长丝
将丝放入容器里，加入面粉，搅拌均匀，然后放入盐，十三香，少许油和玉米面继续搅拌均匀
放入蒸笼，蒸15分钟（量多的话时间蒸就长点）
蒸熟后，锅盖打开，凉一会。这时把香葱切成小段，待用。
炒锅中倒入油，油热将香葱辣椒面爆炒，（若觉得萝卜丝味道有点淡，香葱中可加点盐）倒入蒸熟的萝卜丝，翻炒均匀，出锅
淋上蒜汁
芝麻蛋卷
喜欢吃蛋卷不？有没有觉得外面的蛋卷都没的蛋味了，整个就是一面卷，再也不香了，超市的盒装蛋卷也就不说了，连街边现做现卖的蛋卷都让人彻底失望。
最纯的蛋卷味只停留在小时候的记忆中。这个6.1，找回童年的味道，送给大花花的礼物。
用料：
80克低粉
1大匙，炒香黑芝麻
3个鸡蛋
100克黄油
60克白糖
1/4TSP盐
做法：
黄油软化后，加入糖，略打发
再分次加入鸡蛋，每一次都打发均匀后再加入第二次
打发好的蛋糊
筛入低粉，拌均匀，再加入黑芝麻
拌均匀
每一次大概这么一勺（量多少根据自己的实际情况实践一两勺就可以掌握）
蛋卷机放燃气上预热，蛋糊放中间
盖上模具，略捏紧，小火，具体多少时间，不绝对，大概半分钟—一分钟吧，视火大小
记得不断地翻面
中间可以打开模具看哈，有点带微黄就可以了
迅速用筷子卷，我是左手拿筷子卷，右手拿把小汤勺帮手
卷好后，就立即出锅
放凉后就变脆了
西葫芦鸡蛋饼
享受制作过程，享受拍照过程，最后享受美食，暖暖的周末就应该做点有意义的事，周末愉快
用料：
1个西葫芦
3个鸡蛋
300克面粉
半根胡萝卜
适量小葱
适量盐
适量生抽
适量耗油
适量香油
做法：
小葱，胡萝卜切碎
西葫芦切碎，放上盐，杀出水
3个鸡蛋，可以根据用餐人数，适当调整
将所有食材，调料，混合在一起搅拌均匀即可
两面煎至金黄出锅即可享用
伍斯特酱油＃小森林＃
这几天失眠，又把小森翻出来看。
每次看都存有不同的味觉记忆，就好像跟着市子吃了一遍又一遍。
这样的契合。不奔现怎么可以
用料：
两个半小时闲暇的好心情
做法：
早晨起来就去把辣椒和胡萝卜买了
生姜家里常备  
芹菜要去妈妈园子里偷摘一些
昆布就是干海带  
丁香不知道家里有没有
胡椒粒不知道还有没
月桂叶  鼠尾草和百里香都没有
但是妈妈菜园里有不少香叶
准备摘来紫苏和九层塔代替
不能还原本来味道不要紧
各家味道本来不同
（把懒说的这么正经真的够啦喂）
切切切
耐心煮吧
醋我打算放白米醋 
日式料酒没有 
 准备拿一半料酒一半白酒代替
准备用冰糖
果酱有上次做好的青葡萄果酱
明天看看坏没坏
最后用纱布把渣过滤
装瓶晾凉放冰箱慢慢吃。

一次做下来估计要两个多小时  
所以管他好不好吃的
一定多做一些才可以
超级简单的炝牛肉
用料：
一块牛肉
料酒
干辣椒
花椒
油
做法：
牛肉切条，加盐料酒腌制15分钟以上
干辣椒切段
多放油，热油，牛肉下锅
待牛肉缩水变小，出锅
把油/肉汁混合液倒回锅中，收汁到几乎全是油，辣椒花椒下锅（注意油温不要太高，否则容易就糊）
有烟雾报警器的留学生们此步骤前应开门开窗并有警铃大作的心理准备
牛肉回锅，和辣椒一起炸到你喜欢的程度（牙口不好就少炸一下，喜欢吃香的就多炸下），起锅完成
蒜香花甲
在广东生活二十年了，特别喜欢广东早茶，喜欢各式各样的靓汤，喜欢滋润养颜的甜品，喜欢百吃不厌的海鲜，一有空我就喜欢自己研究创新一些新菜式。昨天买了一般花甲肉，今天做蒜香花甲。超级好吃下饭！
用料：
瓣蒜    10
个小米椒   2
勺白糖     1
匙蚝油   1
匙料酒    半
匙一品鲜酱油   3
克花甲肉     200
做法：
把蒜瓣和小米辣一起捣成蒜蓉，放少许盐
半个洋葱切丝整齐有序摆盘底
再把调好味的花甲肉均匀铺在洋葱丝上边（花甲肉调味：料酒，少许酱油，蚝油，香油，胡椒粉一起拌匀），水开后隔水蒸五分钟，最好封保鲜膜，这样碟子里不会很多水。
锅里烧油倒入蒜蓉炒香，加少许砂糖，一品鲜酱油3匙烧开，钏起淋到蒸好的花甲肉上。香喷喷的下饭菜出锅啦！
多芒小丸子
这个多芒小丸子是山寨品甜工坊的.这款甜品,在品甜工坊的价格是35大米一份,自己在家做,大概成本十块钱左右,能做两份.最重要的是,在家DIY,还可以收获自己动手的乐趣,味道也绝对不比店里的差,喜欢的都回家试试吧.
用料：
两个中型芒果
一小包速冻小圆子
半量杯白糖
半量杯水
做法：
锅里水煮开，把速冻小圆子放进去，用勺子搅拌下防止粘锅，中小火煮至小圆子浮起即可
把小圆子捞起，放入冷开水中待用
取半杯白糖和半杯水，放入锅中煮到白糖全部融化
糖水晾凉备用
芒果去皮切成丁
留一部分形状好看的芒果丁备用，另外的芒果丁倒入搅拌机中，把晾凉的糖水一起倒入
搅拌成芒果泥
把芒果泥倒出装在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圆子捞出沥干放在上面即可
川味水煮肉片
放假了，特别想吃肉，特别是水煮肉片，一想到水煮肉片那辣辣爽爽的感觉，肉片鲜嫩无比的口感，尤其是最后热油泼上去发出“嗤”得一声特带劲，各种香味爆满，希望那些像我一样爱吃的朋友们也能吃到自己想吃的美味～～
用料：
少量（一点点，郫县豆瓣比较咸，所以少放点盐）盐
30粒左右（如果喜欢麻一点可以多放）花椒
1小半汤勺鸡精
10个干辣椒
5个酸辣椒
2小汤勺辣椒面
小半汤匙花椒粉
小半汤匙胡椒粉
1小汤勺酱油（生抽）
1小汤勺料酒
1只（切成细末）姜
5个（切成细末）蒜
一个蛋清鸡蛋
2大汤匙勺豆瓣酱
3根葱
1大汤匙淀粉
250克里脊
按照自己的喜好酌量添加各种时令蔬菜
做法：
将瘦肉切成约5厘米长，2.5厘米宽。（不用严格量，估计到就可以了），一定要切的薄（如果不好切可以找冷冻一下，冻硬），这个活需要一点耐心呦。
鸡精小半汤匙，淀粉1大汤匙，生抽1小汤匙，料酒1小汤匙，花椒粉小半匙，胡椒粉小半匙，蛋清1个。将肉和匀，腌制半小时备用。
将葱、姜、蒜、切成末备用。干辣椒、酸辣椒切成段备用。取少许花椒备用。（可根据自己的口味调整用量）
将准备好的时令蔬菜切好备用（蔬菜根据自己的喜好准备，没有特别要求）
将蔬菜在沸水中烫好乘出码在碗中备用。（不易煮熟的蔬菜可以先下锅，煮过菜的汤汁可以留下，后面煮肉片用）
锅子烧热，放入食用油烧至七八成熟，开小火，（油温低一点）放入干辣椒和花椒，将炒过的花椒和辣椒乘出放在后面备用，接着放入酸辣椒和葱（放葱白）、姜、蒜（蒜不要放完，留点后面用）爆炒发出香味后加入两汤匙豆瓣。然后将刚才煮过菜的汤倒入锅中烧开，在加少许鸡精，放入肉片，最后将煮好的肉片捞出，在汤中加少许盐，再将汤倒入码好的菜中。
在码好的菜上加上蒜末，2小汤匙辣椒粉，小半汤匙花椒粉，葱花和刚才炒过的辣椒和花椒。
最后淋上热油，好了水煮肉片成了！
海鲜泡菜贴饼
用料：
韩国泡菜
面粉
日月贝
香葱
鸡蛋
玉米粉
胡萝卜
玉米
豌豆
盐
油
胡椒粉
绍酒
做法：
将日月贝洗净从壳中取出、用盐、胡椒粉、绍酒腌渍
韩国泡菜切小块
香葱切末将其他原料准备好
打好的鸡蛋液加入面粉、玉米粉和盐后，搅拌均匀，打成糊待用
把泡菜和其他辅料放入和好的面粉团中
轻轻搅拌均匀待用
电饼铛烧热后放入油，也可以用煎锅
把和好的面糊用勺子盛入饼铛
再将腌渍好的日月贝放在面糊上撒上香葱
两面煎熟即可
椰丝球生酮低碳版
用料：
非原创，看下厨房没有就搬过来了。

原料：
展艺全脂椰蓉200克 
黄油70克 
椰子油20克（都用黄油也可以的，或者都用椰子油也行，可以增加些椰子香气）
全蛋2个 
杏仁粉5克（增加口感用，可省，也可以用亚麻籽粉代替） 
代糖适量或不加

做法：
鸡蛋打散，加上代糖，杏仁粉，椰蓉，各种方法把它们拌匀。
黄油和椰子油融化成液体，分两次加进去，也拌匀。
然后带上一次性手套捏成小团就可以了，当然为了计算准确的话，就要保持每个小球重量一致，要边称边捏。这里做了18克一个球。
烤箱预热，160度25到30分钟，到表面变成金黄色就可以啦。
港式菠萝包
菠萝包源自香港，简单说就是包了酥皮的面包，经过烘烤后表面金黄色、凹凸的酥皮形似菠萝🍍而得名，并没有菠萝成分，就好像老婆饼没有老婆一样😂
用料：
#【主面团】
100克水
30克全蛋液
20克细砂糖
2克盐
10克奶粉
200克高筋面粉
2克干酵母
15克黄油
#【酥皮】
35克黄油
30克糖粉
1克盐
15克全蛋液
10克奶粉
75克低筋面粉
【刷酥皮表面】
1个蛋黄
做法：
一起学
盆里加入水100克（可以预留10克液体不放，防止面团过湿，看情况再加入）、全蛋液30克、细砂糖20克、盐2克、奶粉10克、高筋面粉200克、干酵母2克
用厨师机揉到有粗膜，大概揉8分钟，揉面的空档，可以把15克黄油软化起来
加入软化的15克黄油继续揉面，厨师机揉个10分钟左右
揉面到出手套膜更好
面团揉圆，放盆里盖保鲜膜发酵，温度28度大概发酵1个小时，发到两倍大。在发酵空档，下面制作酥皮
【酥皮】黄油35克软化后加入糖粉30克、盐1克
【酥皮】用硅胶刀压拌翻拌均匀
【酥皮】再加入全蛋液15克，用手动打蛋器搅拌均匀
【酥皮】筛入低筋面粉75克，奶粉10克
【酥皮】用硅胶刀充分压拌均匀
【酥皮】搅拌好的酥皮面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏备用
待主面团发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回弹，再对面团进行排气
对主面团平均分成6份，一份62克左右，揉圆盖保鲜膜醒15分钟
酥皮面团从冰箱取出，平均分成6份，一份27克左右
取一个酥皮小面团，放在保鲜膜上，保鲜膜折叠过来，盖住
我这是用切刀压酥皮面团，压成扁平的圆，尽量压大一点，不然包不住主面团
把保鲜膜打开，酥皮薄片放到手上，再把主面团放在酥皮中间，稍作整形，酥皮尽量包裹到面团表面
揭去保鲜膜
用切刀压出花纹（稍微用点力压，不要怕压坏了，纹路太浅，发酵大了就没型了）
摆放到烤盘上
烤箱开发酵功能，温度设置36度，时间35分钟
发酵两倍大后给每个面团表面刷上蛋黄液（这个时候可以180度预热烤箱）
烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火180度，时间18分钟左右（每个烤箱温度有差异，如果上色过深，可以盖锡纸）
烤好出炉，放在网架上晾凉（由于我刷的是全蛋液上色不够深，一定要刷蛋黄哦）
健脾山楂酒，很美很好喝
健脾，养胃，降血压，而且很好喝很开心
用料：
克山楂
克冰糖
酒
做法：
山楂挑去坏果，清洗，然后盐水浸泡最少半小时
晾干水分，去蒂去果柄，不要切开去籽
放入大块冰糖
加入中高度白酒，最少38度，北京最容易买的就是红星和牛栏山，密封，阴凉处半年后开启，味道最佳
橙子夹心蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
50克面粉（普通）
15克植物油
15克白糖
40克牛奶
几滴白醋
做法：
蛋黄蛋清分离，蛋黄搅拌均匀与面粉、糖、植物油、牛奶、白醋搅拌均匀！
蛋白打发到倒不出盆不流动就可以了！
蛋清分3次倒入搅拌好的蛋黄糊糊中
搅拌时要Z形来回慢慢搅拌！要不会有气泡！
搅拌好的糊糊从高处倒入烤盘里，这样不会有气泡！
平整光滑！晃动几下把气泡震动出来！
一开始温度不要太高！上火120下火140，15分钟；然后上火140下火150，10分钟就好了！
冷却一会儿，橙子从四边切一刀，成长方体卷入里面即可，要用力卷一下！
味道不错，细腻柔软，咬到橙子甜满嘴喽！哈哈哈哈！
肥牛炒年糕
时间：约5-10分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
300g肥牛片
10g食用油
20g蒜末
15g生抽
8g料酒
2g孜然粉
1g盐
400g年糕片
做法：
肥牛卷焯水，去血水，除腥。
热锅冷油，倒入蒜末，小火煸香，依次倒入焯好的肥牛卷、生抽、料酒、孜然、盐，大火翻炒均匀。
加入年糕片，大火翻炒，即可出锅。
凉虾
炎热的盛夏，来上一碗冰镇的凉鞋，清清凉凉、细细滑滑、在嘴里如轻柔的小虾

厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询
用料：
110克凉水井凉糕粉
800克水（凉虾用）
100克红糖
100克水（红糖水用）
大汤盆饮用水
适量，没有可以不要冰块或者冰砖
做法：
凉糕粉和水放入主锅，15分钟/100度/速度3，结束，冷却1-2分钟
大汤盆装饮用水，加入冰块，将凉糕糊慢慢倒入漏勺中，使其漏入大汤盆中，形成小蝌蚪形状，漏勺的孔越大，形成的尾巴越长。
如果面糊凝固在小孔上堵住了，滴落不下来了，可以用汤勺搅拌一下漏勺上面的面糊。
也可以用家里的蒸笼。
看看效果
舀一小碗
加入适量红糖水，爱加多少加多少。（红糖水的熬制：100克红糖和100克水放入主锅，8分钟/V/速度1）
有人问如果自己用米怎么做，专门看了很多配方，基本都需要贵朝米、石灰水，研究了一下买的凉糕、凉虾粉的配方如图👆，也是一样的，所以还是放弃了自己做凉糕粉的念头。
小葱豆腐包子
用料：
1块豆腐
根小葱50
1勺香油
10克盐
1只鸡蛋
1勺生抽
做法：
小葱切葱花
豆腐剁细
馅料一览
醒面后
面团
蒸包子
冷水蒸20分钟，最终出图，味道不错。
不正宗但好吃的葱爆羊肉
从老家带了很多羊肉过来，
于是想办法怎么把这些羊肉尽快吃完 
又是吃羊肉的一个周末
用料：
5粒花椒
半根大葱
2勺老抽
2勺料酒
1个洋葱
4勺生抽
2勺盐
3小勺孜然
4个红辣椒
5粒花椒
做法：
羊肉冷水化冻去血水，放料酒、姜片去腥，还可以放花椒
羊肉化冻之后，擦干水分，切略厚的片，大葱切滚刀。放料酒、生抽、老抽、盐、一勺孜然 腌制30分钟（这些后面还会再放，现在不用一次放完，搅拌均匀，羊肉上色说明量就够了） 洋葱切好冲洗，滤水备用
热锅冷油，下干辣椒、刚才腌制的羊肉+葱爆炒，翻炒3-5分钟羊肉大概熟了 ，下洋葱，倒入生抽、老抽、盐、料酒，孜然。老抽不用多，料酒也只是提味，生抽和盐平衡一下菜的主要味道。
洋葱炒熟就可以立马出锅了，我喜欢吃老一些的洋葱，我就炒老一些。
吃吃吃
番茄烩金针菇
时间：约8-13分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份
用料：
#主料
2个番茄
150g金针菇
#调料
3瓣蒜
15g生抽
10g糖
2g盐
#其他
50ml清水
10ml食用油
做法：
蒜切片，金针菇去掉根部切段儿，西红柿去蒂切块。
锅中倒入油，入蒜片小火炒香，放入金针菇中大火炒软，盛出待用。
锅中再倒入少许油，将西红柿炒软，要炒到西红柿酱的样子。加入生抽、糖、盐调味，倒入水。
放入金针菇，中大火收汁至汤汁粘稠。
乌贼炒芹菜
家常菜
用料：
1只墨鱼
3.4根芹菜
5.6瓣大蒜
调味小勺1勺白糖
喝汤勺2勺料酒
调味小勺1.5勺盐
做法：
乌贼洗干净，脚切成一只一只的，身上斜着切，尽量切成薄片
芹菜切段
乌贼肚子里的洗好放碗里（另一道菜）
准备蒜末
热锅，加油，蒜末，然后放乌贼，略微变色加芹菜，然后白糖，翻炒，加料酒，翻炒至收汁，加开水，盖上锅盖。大火，最后开盖加盐收汁，可以啦……
完成
乌贼蛋，卵，膏，加白糖，料酒，盐，蒸10分钟左右，白色的这个硬了，就是完成了。
烧比目鱼
比目鱼，清蒸红烧都好吃。整只的清蒸比较漂亮，因为这是鱼段，所以选择烧着吃。
用料：
500g比目鱼四段
适量葱姜
10g白糖
20ml料酒
15ml酱油
5g盐
做法：
比目鱼段自然解冻，用盐两面抹上腌15分钟
爆香葱姜，加入酱油，白糖，料酒
加热水烧开，放入鱼段，中火盖盖焖熟，中途可翻面。
大火收汁装盘。
记忆中的乱炖：红焖大盘鸡
在西安上了四年大学，
也实打实地吃了四年。
西安有多少好吃的我就不说了，
不是数不过来，
主要是……不敢回忆
多少次午夜梦回，
我都是从吃不到羊肉泡擀面皮儿腊牛肉夹馍小酥肉胡辣汤等等等等的噩梦中哭着醒来的……
啊，望天。

提到大盘鸡，想当年更是每月必刷。
还记得那时候经常和一个跟我一样嗜面如命的哥们儿去吃，俩人点一个大份儿，鸡肉，土豆，板栗，连里面的辣椒都扫个精光。
大一他120斤，我110斤。
大三他160斤，我140斤。
……嗯，放心，我俩没谈过恋爱。
主要，我俩都不喜欢胖子……

离开西安南下四年多，
再也没吃过那么好吃的大盘鸡。
还好我天资过人
（主要是宁愿胖死不想馋死）
终于研究出了最接近我回忆中味道的大盘鸡。

慎做，
慎做，
慎做，
……嗯，特下饭，很有可能会像我一样胖30斤。
用料：
1斤带骨鸡肉（整鸡，鸡翅，鸡腿，鸡翅根都行）
1份（土豆中等大小1个，如果是板栗就十几颗，如果是干菜就一小把）土豆（或板栗，或容易吸味的干菜）
5朵（可水发，可新鲜）香菇
2个青椒
八角2个，香叶2片，花椒15颗，小茴香籽20颗（一小撮，很重要不可少），桂皮2小块，干辣椒3、4个（可以多放）香料
3、4片姜
1段大葱
5瓣蒜
1汤勺（喝汤用的白瓷勺）郫县豆瓣酱
1汤勺生抽
半汤勺老抽
半汤勺蚝油
半汤勺料酒
做法：
准备材料。
我今天用的是鸡翅根，主要是懒得切……
配菜用的是一种干菜，泡着，没入镜……
热锅凉油，下香料，爆香
葱姜蒜，郫县豆瓣酱入锅炒香，此时鸡肉入锅翻炒至鸡肉变色收缩，再加料酒生抽老抽蚝油
香菇和板栗干菜可以此时加入，如果是土豆，那就炖煮十分钟后再加入。
锅中入开水，没过鸡肉和配菜，大火烧开后转小火炖煮30分钟，出锅前三分钟大火收汁，同时加入青椒翻炒均匀。
出锅～
最好就是配宽面吃，面条裹上这个汤汁非常销魂。
红心火龙果蛋糕卷
这款卷卷瞬间唤醒你的少女心有木有？温柔的粉色卷卷，没有用色素哦，只要一个小小的红心火龙果就可以了。火龙果汁过滤再用更好哦，我偷懒了，下次过滤。

风炉:UKOEO 高比克gxt60 
烤盘:一个28厘米正方形不沾烤盘
一个红心火龙果
用料：
4个鸡蛋(带壳65克左右)
40克细砂糖
60克红心火龙果汁
40克玉米油
60克低筋粉
#夹馅儿#
150克淡奶油
10克细砂糖
18克红心火龙果汁
#表面装饰#
50克淡奶油
5克细砂糖
适量椰蓉
做法：
准备材料，火龙果取果肉料理机打成汁，最好是过滤下，或者破壁机打应该更细腻。
60克火龙果，40克玉米油用打蛋器搅拌均匀。
加入过筛的60克低筋粉。
用打蛋器Z字搅拌均匀。
分离蛋白蛋黄。
蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。
4个蛋白分3次加40克细砂糖打发，慢速打至粗泡，再高速打发至有纹路转慢速，得到细腻光滑稳定的蛋白霜，可以加几滴新鲜柠檬汁，蛋白霜会更稳定。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。
再倒入剩下的蛋白霜，用打蛋器切拌至比较均匀。
最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。
倒入烤盘，震掉大气泡。
入预热好的高比克gxt60 风炉140度烤15分钟。
火力时间根据自己烤箱调节。蛋糕卷烤至最高处再慢慢回落就是差不多熟了。
出炉震一下倒扣脱模，烤网事先垫油纸，虚盖油纸晾凉，细腻的毛巾底在上面。 150克淡奶油加10克细砂糖打发至比较硬，再加入18克火龙果汁打均，然后将蛋糕斜切掉两边，薄薄的抹上奶油。
卷起入冰箱冷藏一晚，着急的话冷冻20分钟。
50克淡奶油加5克细砂糖打发至抹面的程度，在蛋糕卷表面抹薄薄一层奶油，沾上椰蓉，然后刀用开水烫一下擦干，切去两头即可。
喜欢O型卷的，夹馅儿翻倍。
黑椒牛柳意面
用料：
2人份200g意大利面
1勺生抽
1勺蚝油
1勺黑胡椒粉
1勺淀粉
300克牛柳
1个青椒
1个红椒
1个洋葱
半碗黑胡椒酱
1勺白糖
做法：
牛肉切条，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺黑胡椒酱，一勺淀粉，适量清水搅拌到水分完全吸收，再加一勺食用油搅匀腌20分钟
牛肉下油锅炒到7分熟备用
水沸加1茶匙盐，意面下沸水煮12分钟捞出过凉水
调制黑椒汁：小半碗黑胡椒酱，一茶匙白糖，适量水搅匀
锅中加油，青红椒洋葱炒至变软，放入意面牛肉，倒入黑椒汁，搅匀大火收汁
秋葵木耳菜炒面
懒人晚饭
用料：
鸡蛋面
5根秋葵
3枝木耳菜
辣椒
做法：
鸡蛋面煮熟，晾干备用
油入锅烧开，加入蒜末，颠炒出香味后，加入秋葵和木耳菜，辣椒。
菜炒熟后加入鸡蛋面，加入少许盐和鸡精，出国
零失败的三色手工芋圆
买过几次芋圆不是有浓浓的香精味就是弹的不正常。为了家人还是自己做放心些，如是做个简单记录，方便自己和他人。
用料：
克木薯淀粉
克南瓜
个红薯
个紫薯
克沸水
做法：
南瓜、红薯、紫薯，洗净去皮蒸熟。
这是红薯放凉后和木薯淀粉搓成粉状！
这是紫薯的，同上。
冲入烧滚的沸水，边冲边用硅胶刮刀搅动。
水尽量倒均匀，烫熟的粉类是透明状的。
整个过程我没计算过水量或粉量，这一步至少80%的粉类被烫到就行，用硅胶刮刀按压揉成团，倒硅胶垫上洒木薯淀粉手揉，记得带手套哦！
你能明显感觉面团很有韧劲就是成功的！
洒粉揉成不沾手面团
面团是有韧性的，拉长不断。
如果不是这个状态就停下，不用继续了。
成功的面团分小团，用手在案板搓长。然后洒粉防粘。
切成自己喜欢的大小，洒粉防粘。
放冰箱冷冻随吃随取。
鲜肉猪仔包
猪仔包，(*^__^*) 嘻嘻……卖肉又卖萌的pinkpink猪，全身都是肉，只有一层薄薄的“猪皮”，好好味好好味。开心的哼起歌来：寻晚只大笨猪又点样叫，猪仔叫“唔唔”，猫仔叫“猫”，有只汪汪猛笑百厌扎扎跳吓到母鸡高声叫。寻晚只咯咯鸡又点样叫，母鸡叫“大爷，需要莞式服务么？”哈哈哈
用料：
一滴粉色色素
500克面粉
300克牛奶
60克猪肉馅
50克糖
5克酵母
6克泡打粉
馅
80克猪肉
做法：
所有原料放一起揉成面团，醒发半小时。
新鲜猪肉剁馅，加入自己喜欢的配料，我放了洋葱，酱油，盐，耗油，胡椒粉搅拌均匀。
100克的面团加入色素揉成粉红色面团做耳朵猪鼻子，用黑豆做眼睛
搓条揉成圆形压扁包入猪肉馅，适量粉色面团捏成猪鼻子和耳朵黏上，醒发半小时。
蒸锅加水烧热，放入猪仔包，蒸15分钟左右
开吃，嫩滑多汁，超级美味喔。。
香菇肉末粥
用料：
2/3杯大米
适量肉末
5朵香菇
一小勺盐
适量姜丝
半颗青菜
1勺蚝油
1把虾皮
4块鱼豆腐
还可以加蟹肉棒
做法：
米提前泡15分钟后，加入一把虾米，加水入砂锅（比稀饭的水量多一些）大火煮沸后转小火慢熬约20分钟，期间准备辅料
肉末加入姜丝、盐、适量酱油腌制一会儿，香菇切丁，鱼豆腐解冻切小块，可以加点蟹肉棒，胡萝卜切丁，青菜洗干净切好备用，记得搅拌砂锅避免底下米饭粘锅
不粘锅下一点儿油，把腌好的肉末入锅炒香（姜丝一起加入），炒至稍微变色即可加入砂锅中（大约已经20分钟），鱼豆腐、香菇、胡萝卜也加入砂锅，记得搅拌砂锅避免底下米饭粘锅
煎肉末的锅不洗，直接加入把青菜捞熟，加入砂锅，继续煲3–5分钟，加入蚝油，即可出锅
糖醋茄子
用料：
一个鸡蛋  
1勺耗油
一勺醋
适量淀粉或面粉
适量水
适量番茄酱
2根茄子
做法：
将茄子切成滚刀片加一勺盐腌制10分钟将黑水倒出

加入适量面粉或淀粉加入一个鸡蛋搅拌成糊备用
将抄好的茄子倒入面糊中，每片茄子上都要沾到面粉。
锅中倒入油，油六七成热时，倒入茄子，将茄子炸至金黄捞出。
取一个小碗，倒入三勺白砂糖，一勺耗油，两勺水，一勺醋，番茄酱适量，搅拌均匀。锅内放少许油，倒入胡萝卜丁，蒜末翻炒，然后倒入大葱，炒好然后倒入刚才的料汁，小火等到它冒小泡，然后到入炸好的茄子，搅拌均匀，出锅即可食用！
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼,相信很多家庭都会做,但是每家的做法都有点小不同,
我家的做法我以为一直很传统,
没想到蛋蛋同学的妈妈看到了,表示很惊奇,
说我做法很奇怪,
其实我们家爷爷奶奶,爸爸妈妈都是这么做的.
传到我的手上,自然也是这样做的了,
今天将做法分享给大家,
用料：
1根鲈鱼
葱
姜
料酒
若干红椒
做法：
将鲈鱼清洗干净
将鲈鱼两面划上斜刀
在鲈鱼身上淋上5ML料酒,抹匀
在鲈鱼身上撒上1.5克细盐,抹匀
在鲈鱼肚内塞入葱结和姜片
将鲈鱼装入盘中,淋上15ML色拉油
烧开一锅水,放上蒸架,将鲈鱼盘放入,盖上盖子,大火蒸3-5分钟即可
出锅后撒上葱花红椒粒装饰即可,趁热吃
记录中式面点
记录自己的中式面点
用料：
320克低筋面粉
160克玉米油
以上是油酥
450克高筋粉或者中筋粉
140克温水
120克油
20克砂糖（可不加）
以上是油皮
油酥13克一个 油皮21克一个 大概做了36个 
豆沙馅  20－25克一个
180度中下层       35－40分钟
做法：
红豆酥饼
用玉米油，是没有猪油酥，但我喜欢。
9.14晚又用玉米油，试了一下，很酥，180度35分钟，可能自己炒的绿豆馅不够甜，其他还好。
香蕉蔓越梅冰激凌
这个真的是快手省时省力
用料：
香蕉
蔓越梅
手指饼干
做法：
香蕉打成奶昔，模具倒入一半，覆盖上一层蔓越梅，放上手指饼干，再倒入另外一半香蕉，覆盖蔓越梅，放冷冻室
宝宝辅食之油菜鸡蛋面条
宝宝的辅食
用料：
面粉
油菜
鸡蛋
做法：
油菜洗净打碎
面粉、油菜、鸡蛋混合
和成面团
手擀面。煮熟即可
快手菜❤️凉瓜炒蛋
用料：
1根苦瓜
2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
苦瓜洗干净 对半切开 把里面的籽囊都清理干净
切片 尽量切薄些
放盐🧂 
用盐把苦瓜抓熟 然后清洗干净
2个鸡蛋🥚打好 
先炒苦瓜 
炒熟苦瓜 就到鸡蛋液进去 煎（如果想要多点鸡蛋的，可以加多一个鸡蛋）我不太喜欢太多鸡蛋，我主要喜欢吃苦瓜，哈哈😄
苦瓜炒蛋 就这样炒好了 
非常简单的一道菜 又好吃😋
凉瓜煎蛋就是这么煎出来的
甘草卤牛腱
喜欢吃五香卤牛肉，又担心家人吃上火的，所以做了我家的甘草卤牛腱。
用料：
1000克牛腱
三瓣蒜头
1汤匙黄冰糖碎
4汤匙生抽
1汤匙老抽
1汤匙陈醋
2片甘草
半汤匙花椒
三粒八角
一个草果
两片香叶
做法：
将牛腱开水中预制飞水，去血水。大火烧约十五分钟后息火冲水，沥干。
将所以香草及蒜头入布袋
加水至浸过肉肉，并加入调味料
电压力锅20分钟焖煮，出锅放凉后切片，留少量原汤汁备用。
每次取出部分切好的牛腱，淋上原汤汁，在蒸锅中加热2分钟就可以。
土豆片炒肉
用料：
肉
切稍厚片土豆
姜
蒜
干辣椒
做法：
切肉片，加入盐、生抽、老抽、料酒、十三香腌30分钟。
切土豆片，切稍厚片
热锅加油，加入姜炒出味，加入肉片炒白盛出。
热锅加油，放入蒜和干辣椒炒香，放入土豆片翻炒
加入适量热水，加入肉片搅匀，盖上锅盖焖一会
加盐收汁，可以留一些汁，很好吃
奶油霜手绘
用料：
 100克黄油
150克奶油
20克糖粉
做法：
黄油室温软化➕糖粉用打蛋器打至发白，分次加入奶油打均匀，随意分成几份进行调色
油纸上用可食用色素笔画好需要的图案，用奶油霜添满所需颜色
不平整的地方借助慕斯围边或者软刮片轻刮平整
填完颜色后用黑色描边后放入冰箱冷冻20分钟，记住是冷冻
冷冻好的奶油霜用小刮刀将奶油霜和油纸分开，再将其铲起放在蛋糕上，字可以直接写在蛋糕上，或者写在油纸上冷冻，用排气针一个个扎起放在蛋糕上。
最后装饰点小糖珠就OK啦
红烧鳝鱼
更新：看到有好几个朋友说烧出来的腥，请注意下面这几步：步骤2，看看我放了多少姜和蒜，姜蒜一定要多放。步骤3，姜蒜一定在热油里炒出香味。步骤5，放黄酒是去腥的重要步骤，大约3-4汤勺，别放少了。做好这三步，就不会有腥的问题。
用料：
鳝鱼
姜
蒜
辣椒
食用油
黄酒
老抽
糖
盐
做法：
鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段
姜、蒜、辣椒都切片（我用的是新鲜嫩姜）
锅烧热，倒入适量油，放入姜、蒜煸炒，直到煸出香味
姜蒜煸出香味，再放入鳝段翻炒
加入适量黄酒
放入辣椒翻炒
加入适量糖、盐
加入少量老抽
再加入适量清水
盖上锅盖，烧开
出锅装盘
超简单的炸酱面的～炸酱
用料：
500克猪肉
1包甜面酱
适量植物油
做法：
带点肥肉的猪肉，剁碎。
锅里放比炒菜稍微多一点的油。
油热后，放入肉末翻炒。我放的菜籽油，有点黄😂
炒至变色。
加入甜面酱。
翻炒均匀。
改小火慢炒，翻炒几分钟。多炒一会少炒一会都可以～看你喜欢～
出锅啦～～香喷喷的炸酱做好啦，加点香菜葱花拌面条超级香，百吃不厌～～
小朋友自己在家煮点面条，一拌就可以吃，很方便。
每次用干净的勺子挖，放冰箱冷藏可保存一个星期。
加点剁辣椒一拌，恨不得把碗都吃了😂
奶酪条       
   懒人专用随意帖随意看
家有奶酪，看了别人做的，又要牛奶又要打发蛋，有的还要饼底，家里没有牛奶没有饼干懒得打发蛋就随意弄了改了下
用料：
250g（单放安佳奶酪偏酸不喜欢可搭配不同奶酪相加同等克数也行）安佳奶油奶酪
适量（按照自己煮菜的经验和口味随意放）糖
160可换等量牛奶（我家剩下的奶油可能比200ml还多我全加了，反正剩那么点也没用）奶油
2个鸡蛋整个
20克（混合完是浓的液体，不够可再加点）低粉
一点点（我没加，懒。我看见有的人加了，你有的话想充分利用想加也行）香草精
做法：
奶酪融化拌匀无颗粒，也可隔盆放热水融化
加奶油（牛奶）加糖拌匀
加打散的2个蛋（我没打散难混合均匀，最后过筛好久，不要学我那么懒），再加低粉混合，完成
    如果最后有颗粒不均匀最好再筛一下口感会顺滑一点
我用的8寸的方形膜，方便脱模可以加一层油纸，也可以不加，
最后把混合的液体倒入模具里，烤箱175度上下火烤40到50分钟，自己看到颜色到金黄就好了
成品
成品（好脱模不粘）
成品
随意的单子，不喜欢不看，多些宽容与爱💗💗
芦笋蘑菇炒牛肉
牛肉嘛，提高免疫力，天天吃也吃不腻。营养健康又低脂。老少咸宜。食材用量在下面图中喔！#牛肉的10种做法 第4种
用料：
克牛肉
根芦笋
个蘑菇
勺黑胡椒
勺淀粉
克盐
做法：
芦笋、蘑菇、牛肉。水池里太暗了，开了闪光灯，牛肉看起来有点奇怪。
淀粉、蚝油、黑胡椒、一搓糖。抓匀备用。
芦笋切段，蘑菇切片，2瓣蒜。
热油下锅，先炒牛肉到没有血色，盛出备用。
芦笋、蘑菇炒至有些汁水，一勺盐，一勺黑胡椒。
倒入牛肉翻炒均匀，尝下味道。我喜欢黑胡椒，就又放了一些。翻炒均匀即可。
出锅啦！
破壁机版黑芝麻糊
闲得无聊胡乱做个甜品，味道竟然不错，呵呵呵，从此不用再网购马玉山了，偷笑中～
用料：
35g炒熟的黑芝麻
45g红豆
15g黑豆
40g黑米
8g枸杞
10g去核红枣
600g水
50g冰糖碎
做法：
称量好所有材料放入破壁机。
先用杂粮粥程序熬煮一遍。
再用果汁程序将其打至细滑。
搞定，开吃！实在是太香了^ω^
茶油炒土鸡
香喷喷的下饭菜 滑嫩鲜香的鸡肉配上浓郁的汤汁 专治没食欲 把这道菜炒香的方法看完视频你就会了
用料：
半只土鸡
七八片姜
适量克茶油
一小勺克盐
半瓶啤酒
8瓣大蒜
一小把小米辣
4个干辣椒
5个绿辣椒
做法：
具体步骤视频里有详细解说哦
无刺版蒸鲫鱼(真的无刺哟~)
看了一遍大师的菜无刺清蒸鲫鱼，然后就自己尝试一遍，真的好吃呢，而且完全颠覆你对鲫鱼刺多的认识。
用料：
适量酱油
适量料酒
适量盐
1条鲫鱼
适量葱
适量花生油
适量淀粉
做法：
鲫鱼宰杀洗净擦干备用;
斜刀从尾部入刀，然后贴着脊骨切开至头部;
然后从头部斩成两半;
然后把头部切开;
然后起腩骨;
鲫鱼的刺是三叉刺，主要集中在图中从上往下第二条横着的白线部位;
沿着白线的位置斜刀大概45度下刀，切到快贴近鱼皮的位置;
看吧，大概切这么深;
然后斜刀大概10度下刀，深度大概贴近刚才下刀的位置;
然后撕掉这块鱼肉，刺都在这里面了;
然后腩骨切成两块，鱼肉切成四块;
同理把另外一边也处理好，就是图中这样了;
然后加适量盐;
加适量清水把血水抓洗掉;
看吧，抓洗后的鱼肉是很白皙的;
开始腌制，加适量盐，淀粉，花生油，料酒;
抓拌均匀腌制10分钟左右;
准备适量黄瓜片垫在盘底，也可以用你想吃的东西垫底，亲测用丝瓜最好吃;
然后先铺上鱼头鱼骨;
水开后上锅蒸3分钟;
蒸3分钟后是这样的;
然后再铺上鱼肉再整2分钟;
出锅后铺上葱丝，淋上适量酱油和花生油，鱼肉是真的嫩滑！