xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制葡萄汁与葡萄醤
原以为自制普通汁很麻烦，没想到时如此的简单，时间也很快，做醤也简单，没用二个小时，只用了20分钟左右就出炉啦
用料：
500克葡萄
100克冰糖
1000毫升水
半个个柠檬
做法：
搞忘拍蒸的照片，把过程写出来吧，先把葡萄用面粉洗净，拿个蒸锅加750毫升或者1000毫升水，大火转小火，蒸煮10分钟左右，搞定。在把蒸下来的葡萄，到入锅里面，加入糖100克，大火转小火
熬而是分钟，越熬越浓，加点柠檬汁搞定，酸酸甜甜，沾面包刚刚好
蒸出来的水，倒入杯子里面，颜色真好看，喜欢喝甜的可以加点冰糖，本人不爱糖，所以没放，酸酸甜甜口味，纯真的味道，健康又好喝
熬制出来的葡萄醤就是这个样子，浓稠，颜色也好看，记住是小火哟
西红柿鸡蛋挂面
用料：
1个西红柿
3个鸡蛋
适量挂面
一捆葱
做法：
将三个鸡蛋打散
热油，将鸡蛋液倒入锅中翻炒
将西红柿切开，热油炒，炒出汁时将鸡蛋放入一起翻炒
放入水，煮至沸腾（有番茄酱可以加番茄酱）
将适量的挂面放入番茄鸡蛋汤中，大概煮五六分钟。
将葱切成葱花，放入面中，就欧了！
粽叶小龙虾酱油炒饭
又到了粽叶飘香的时节🌿🌿🌿
每年的端午节我们不仅要吃粽子，
而且因为正值初夏，也开启了狂吃小龙虾的模式^_^
在我们家，老公喜欢小龙虾+啤酒，

不过小朋友就更喜欢我用小龙虾做的酱油炒饭，
大块的虾肉混合着香喷喷的米饭，吃起来特别过瘾！

现在正好是粽叶最容易取得的时候，
就把小龙虾酱油炒饭铺在粽叶上，红红绿绿的，非常喜庆，
作为端午家宴的压轴主食，一家大小都会抢着吃，超级赞！

做这道酱油炒饭，我喜欢用味事达味极鲜，因为调味很简单，酱油的品质就尤为重要。味事达味极鲜仅选用一次榨取的头道原汁，精心酿造成特级酱油，“一次榨取，三倍鲜香”，可以让简单的炒饭升华出更多的鲜甜滋味，色香味俱全喔👍让我的烹饪更有自信！

戳链接可购买一味增鲜的味事达味极鲜哦～https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a212k0.12153887.0.0.2046687d4zCoev&id=540243034500
用料：
45ml味事达味极鲜
500克小龙虾
1大碗冷米饭
40克青豆
40克玉米粒
40克胡萝卜
2-3瓣大蒜
1棵香葱
少许黑胡椒
适量鲜粽叶
1大勺食用油
做法：
准备需要用的食材：这道炒饭的灵魂调味料就是味事达味极鲜酱油啦～
小龙虾先彻底清洗干净
蒸笼篦子铺上新鲜的粽叶
把洗干净的小龙虾放在粽叶上，上锅蒸熟~~粽叶蒸小龙虾有淡淡的粽香，还可以去腥喔✌
把蒸熟的小龙虾肉取出来~~其实这样蒸好的小龙虾，蘸点味事达味极鲜就特别鲜美好吃啦😋
把小龙虾肉稍微改刀，切成小粒（为了看起来更漂亮，我保留了一些完整的^_^）
蒜头切末，香葱切葱花备用
把冷米饭用手捏散备用
青豆、玉米粒和胡萝卜粒入沸水锅焯熟备用
炒锅烧热放油，放入蒜末、葱白炒香到蒜末边缘微微焦黄
放入冷米饭炒散
当米饭能够在锅中跳动的时候再加入味事达味极鲜，翻炒至每粒米饭都均匀上色~
淋上味事达味极鲜的一瞬间鲜香四溢，实在是太诱人了(*^_^*)
（味事达味极鲜，将食物的鲜美滋味发挥得淋漓尽致，超级提鲜增香！）
然后放入小龙虾肉和焯熟的三色蔬菜粒，翻炒均匀
最后加点黑胡椒粉，撒上葱花即可出锅！
鲜粽叶煮一下铺在蒸笼上，盛入炒好的小龙虾酱油炒饭，就可以美美的上桌啦~
这个端午节，和家人一起分享吧～
鲍鱼焖鸡
你们肯定很奇怪 我刚煲了汤 又焖 哈哈 是的 前几天回了一趟老家 买了几只鸡 又在这团了鲍鱼 所以各种做法都整起 我现在特爱做饭 也许工作的需要 又因家里两个刁嘴 整天挑三拣四的 今晚就利用剩余的食材做的他们俩父子的口味
用料：
12只鲍鱼
半只鸡
少许姜葱
2杯(可以用啤酒或料酒代替)红酒
少许(清淡口味可不放)盐
1勺蚝油
2勺生抽
少许白糖
各一点(不吃辣不放)湖南辣椒 青红辣椒
1把花椒
1勺豆瓣酱
做法：
之前步聚没照 写出来给大家看看 热油㶽放葱姜蒜花椒爆香 豆瓣酱炒匀放鸡肉炒香出油 放生抽 蚝油 白糖炒均匀放红酒 水焖一会 至水份半干 转沙锅内煲
放入处理好的鲜鲍鱼 煲匀放辣椒 
我已经闻到香味了 
煲至有点汤底关火放葱花即可享受美味佳肴了
排骨玉米汤
补钙是排骨玉米汤最重要的功效，排骨是猪的肋骨，上面肉质不多，但是它蛋白质、维生的骨胶原以及磷酸钙的含量却都很高，特别是骨胶原和磷酸钙，很容易被人体吸收，可以强壮骨骼，减少中老年骨质疏松的发生。
用料：
500克排骨
1根玉米
3勺料酒
适量盐
三片姜
适量鸡精
10粒枸杞
做法：
冷水下排骨姜片料酒焯水
排骨洗净玉米切块备用
排骨玉米放入煲汤锅加水漫过玉米和排骨
出锅撒上枸杞点缀
泡菜脆哨拌面🍝（营养快手早餐&附脆哨做法）
家里居然还有两包泡菜😂
沃尔玛的包装实在是太大了
所以今天就给麻麻做了这个拌面，当然，也可以把面扔进去一起炒了相信也很不错呢~

脆哨的做法参考了公众号“菜菜的美食日记”，稍加改动

白菜吸收了脆哨的油脂，五花肉肥而不腻，白菜润滑鲜美

快来试试吧🤣
用料：
脆哨用料
100克五花肉
2ml酱油
看泡菜咸度适量加盐
1小勺醋
1勺米酒
其他用料
200克（一包）泡菜
适量清水
2勺红薯水淀粉
6克糖
1小勺料酒
1份面条
做法：
先只做脆哨🍖

热锅凉油（一点点油做引子就可以，肥肉后面会出油，我用了大概不到10ml）

放入五花肉丁，中小火煸出肥油

油出来后加入米酒，酱油，盐（看泡菜咸度和个人口味）

等到肉的油吐的差不多了，变得金黄焦脆，倒入醋炒出香味
泡菜沥出汤汁备用

汤汁中加入约3-5克红薯淀粉调成水淀粉

下泡菜翻炒

加入糖，料酒

（如果喜欢软一点的可以加少许开水小火煨煮一段时间）
淋入准备好的水淀粉勾芡，也是为了让汤更浓郁~

享受一个活力早晨叭🤣
面包机版红糖奶油吐司(柏翠PE9600)
参考女侠森森的方子，白糖改成了红糖，用全麦粉替换了部分高粉，放了点核桃，味道很喜欢。
用料：
300g金像高粉
20g全麦粉
90g淡奶油
120g牛奶
35g蛋液
45g红糖
4g盐
3g耐高糖酵母
适量切碎核桃肉
做法：
把所有材料按照先液体后粉类放入面包桶，注意酵母要和盐糖分开，最好是挖个坑，把酵母埋进去。核桃碎放果料盒。
先按15imax走一遍
1和风模式，烧色浅，重量1000g,启动就可以啦。
面包会发得很高，顶到果料盒，所以撒完果料后最好把果料盒取下。
超下饭的快手红烧鲫鱼
超级喜欢吃红烧鲫鱼，鲫鱼肉肥汁多，味道鲜美，高蛋白低热量，红烧后及其入味，简直是下饭利器～
用料：
1条鲫鱼
1根香菜
2根小葱
2勺豆瓣酱
1勺生抽
适量蒜瓣
适量姜
适量盐
2个八角
3勺料酒
做法：
鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒腌制10min

热锅冷油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，煎鱼的时候不要随意翻动，可以保持鱼皮不被破坏，大约三四分钟后，轻轻的晃动锅子，翻过来，煎另一面，鱼煎好后盛出备用
锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜、小米椒、八角和干辣椒煸炒，出香味。
调料炒香后，放入2勺豆瓣酱和1勺生抽翻炒，豆瓣酱比较咸，可以不再加盐了。
放入煎好的鱼，倒入水至没过一半的鱼，大火烧开，中火炖大约10min，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了。
在做好的鲫鱼散上香菜和葱，美味好吃的红烧鲫鱼完成，好吃，可下一碗饭。
旺仔小馒头
旺仔小馒头儿时喜欢的零食之一，自己制作简单好吃😋
用料：
10克黄油
10克糖粉
25克鸡蛋液
4克蜂蜜
50克玉米淀粉
20克低筋面粉
10克奶粉
1克泡打粉
做法：
黄油提前软化，鸡蛋从冰箱里拿出回温。
把糖粉与黄油搅拌均匀，成沙拉酱状态。
分次倒入蛋液，用手动打蛋器打匀。
倒入蜂蜜搅拌均匀。
将玉米淀粉、低筋粉、奶粉、泡打粉过筛。
揉成面团。
搓成一个个小圆球，每个面团大概2克左右。
送入预热好的烤箱中，160度20分钟左右，表面泛黄即可。
小宝宝会喜欢的小零食。
豆沙奶卷
四处搜罗奶卷的方子，最后改良成这个，全部用时四十分钟。
用料：
          奶皮
牛奶米酒比例3:1全脂牛奶
米酒就是醪糟没米的清汁米酒
可以自己尝着加在奶皮里糖(可以不要)
          内馅
适量豆沙
          辅助工具
2张屉布
一个保鲜袋
一个筛子
做法：
小火牛奶煮到冒小泡，不要大开了，加入米酒
开大火，搅拌，大量絮状物出现关火，用余热再搅拌一下
两层屉布放在筛子上，过滤絮状物
滤好后，尽量拧干，湿奶酪不好包馅
倒到保鲜袋
揉到奶酪柔软黏性加大，丢冷藏硬一下
擀成长方形
切边儿，厚度如图，放豆沙
卷
切
成品
冬日热饮粥
你家的blender夏天的时候整天嗡嗡嗡，天一冷就渐渐吃灰吗？怎么能够，这么好用又方便的利器！可是冬天的水果呀酸奶呀真的好凉好不想碰呢，即使搅搅搅之后很美味，但吃一口跟肚子里滚进一个冰块一样，女孩子怎么受得了！
小博士提醒您，不用担心，因为我们还有烤！箱！大！人！
尘归尘，土归土，归烤箱的归烤箱。没有什么不能放进烤箱里去回炉重造。一起来看一下今天这一款简单的水果热粥吧，啦啦啦
用料：
一只橙子
一只猕猴桃
一根蒸熟的山药
一包酸奶
做法：
把酸奶倒进碗里，
把所有食材摆在烤箱去，
200度12分钟。
叮……取出食材，
给猕猴桃去皮，扔进blender ，
给山药去皮（也可以不去，不去毛毛怎么办？一起吃掉咯），扔进blender ，
给橙子去皮，扔进blender ，
摸摸酸奶碗，已然早特么不烫手了，倒进blender ，
转个半分钟，叮……
好咯。冬天也不怕水果凉了。😎
青瓜雪梨汁
之前在我很懒这个店里吃过，回味无穷，雪梨具生津润燥、清热化痰之功效。而青瓜更是养颜保健的圣品，青瓜能提高人体免疫功能、抗衰老，而且黄瓜中的丙醇二酸，还能抑制糖类物质转变为脂肪，因此被奉为减肥佳品。
用料：
一条青瓜
一个雪梨
做法：
切成小颗粒，
放入搅拌机打
千叶纹蛋糕卷
好吃不需要故事
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
55克细砂糖
5克可可粉
45克玉米油
57克牛奶
适量勺果酱
做法：
准备好所有材料
准备好所有工具
牛奶加玉米油搅拌到乳化
加入低筋面粉后再加入蛋黄
打发蛋白
混合蛋黄糊和蛋白霜
混合好，取一点混合可可粉，在蛋糕表面画斜线，用牙签上下画。同时，烤箱180度预热
上下火180度烤20分钟
出炉放凉，表面盖上油纸
切好边角，涂抹果酱，卷起来定型，冷藏半小时后切块
切好可以吃啦
山药红枣发糕
搬运工哟，非常好做，营养又好看。
用料：
1段，240-300g山药
2个鸡蛋
几颗红枣
200ml牛奶
350克面粉
4g酵母粉
适量，我放了60g，还挺甜的糖
装饰
适量芝麻
适量蔓越莓
做法：
红枣用吸管去核，相当简单，干净利落。
山药去皮切成片
将山药，红枣，鸡蛋，牛奶全部倒入破壁机，果汁档搅碎，而后倒入一个大盆中
将酵母和糖加入到液体中，搅拌至均匀。
分次加入面粉，搅拌均匀，直至像酸奶般浓稠。
将容器盖盖儿进行发酵，发酵至两倍大即发酵完成。
将发酵好的面团再次进行搅拌排气后，放入蒸制的容器中。顶端撒上装饰用芝麻蔓越莓，也可以装饰其他。我用的是可移动的8寸蛋糕盆。可底部铺层油纸，侧壁刷油，方便脱模。
冷水上锅蒸制30分钟，关火后再焖约5分钟。
美味的山药红枣发糕就做好啦。趁热赶紧来一块吧。
蛋煎馒头
用料：
鸡蛋
盐
馒头
番茄酱
做法：
1.准备好剩馒头。
2.馒头切条状备用。
3.鸡蛋磕破于碗中。
4.打散，加盐拌匀。
5.馒头条沾满蛋液。
6.锅烧热，抹上一层油。
7.放入馒头条。

8.煎至两面酥黄。
9.煎好的馒头搭配番茄酱一起食用。
清蒸多宝鱼
做法也适用于鲈鱼
用料：
1条多宝鱼
少许大葱，小葱，生姜，红椒丝
适量盐，黄酒，一点点白胡椒（没有可不要），蒸鱼豉油
做法：
鱼清好内脏，洗干净，上面抹一层盐和黄酒，一点点白胡椒，腌半小时，把葱姜放上
水开后蒸8分钟关火，再焖3分钟。拿出把蒸出的汤倒掉，上面的葱姜也去掉
把准备好的大葱丝，小葱末和红椒丝放在鱼上，周边淋一些蒸鱼时候
锅热把油烧热，淋在葱丝上
香嫩的鱼就做好了
香肠面包卷
咸口面包来一个～当早餐那是极好的
用料：
256克王后高筋面粉
150克奶油
30克蛋液
15克水
45克糖
3克盐
4克酵母
8根维也纳香肠
做法：
尝试了几种，这个香肠味道正是我想要的，皮脆，里面不干，咸味适中，很香。tb可买
25～18度，湿度>90，1hr，发酵至2倍
二次发酵温度33-35，40mins左右，刷蛋液
温度160，20mins，观察变化，可加盖锡纸
可可爱爱
客家蒸猪肉丸(敛蒸肉丸)
用料：
一条五花肉
2勺生抽
适量糖
适量盐
少量胡椒粉
1勺蚝油
少量油
多番薯粉
1根葱
3个香菇
3瓣蒜
少量冬菜
做法：
买新鲜的五花肉，手工剁碎，香菇泡软切碎，冬菇泡水洗净切碎，蒜3片切碎
一起剁剁碎
放盐，生抽，蚝油，糖，冬菜，胡椒粉搅拌腌制5分钟，入味
抓均匀
放番薯粉搅拌，放粉的数量根据肉量，基本比肉多一倍，能抓成团变丸子即可。
准备捏丸子
拿个盘抹油，把丸子捏好依次摆放好
刚好一盘
锅里放水，烧开水，再放肉丸下去蒸
大火蒸15分钟
15分钟后开盖撒上葱花
闷一下出锅
因为放了有冬菜一点不油腻
简单健康美味的客家菜你学会了吗？
美味营养餐
有喜欢美食的朋友也可以加我的美食群交流，有美食达人康妮老师在群里跟大家交流哦。
草莓牛奶
跟朋友出去玩买了很多草莓，
没吃完就带回家了，
弟弟正好给我买了一个杯子，
就做了一杯草莓牛奶。
甜甜淡淡。
用料：
10颗草莓
3匙白糖
1杯牛奶
做法：
准备草莓，草莓数量看个人喜好
草莓洗净后去蒂
切成小块
准备两只小碗，一碗切成丁直接放入牛奶用，另一碗可以切碎一点捣汁用
捣汁用的草莓碗加入一匙白糖，注意不是一大勺而是一匙，放了三匙白糖感觉甜度偏低，喜甜的可以放三勺，按自己喜好放就可以了
将草莓捣成汁
另一碗草莓粒加入一匙白糖腌渍一会儿
将草莓汁和草莓粒放入杯子中，加入牛奶，放入最后一匙白糖。
这里牛奶什么温度都可以，看自己喜欢了。我这里把牛奶加热了，因为怕白糖融化不了。
最后成品。
姜汁炒芥兰
用料：
1斤芥兰
姜
酒
盐
糖
做法：
芥兰洗净摘掉叶子，梗梗去掉前端老皮，切厚片
姜磨成蓉，用料酒泡上（个人比较喜欢大量的姜酒汁）
热锅下油，下芥兰翻炒，放盐和糖继续翻炒，最后淋入姜汁酒再炒一分钟就可以出锅
枣泥乡村藤篮包
太多新疆大枣，我爸妈每天每人吃三个，我们仨不爱零嘴，消耗起来有困难。然后我各种尝试做到面包里。说实话，枣包烤起来真是香甜香甜。爷俩不拒绝也爱不起来。受红枣馒头，芝麻馒头的启发，决定尝试把枣打成泥和面做面包。没想到父子俩异口同声说，这样做的红枣面包挺好吃。
整理成菜谱，分享给家有红枣的同学，也方便自己再撸。
请注意，1，方子是两个藤篮包的量。
               2，面团含水量比较高，会有一点的黏手的感觉，可适当尽少量用一点手粉。
用料：
120克红枣肉
340克水
35克红糖
5克盐
500克全麦粉
5克酵母
15克黄油
做法：
红枣去核切成小块，加300克水，料理机打成粗泥。
盐 ，红糖，枣泥倒入桶内，刚剩余的40克水，倒入料理机，晃几下洗出杯壁枣泥，倒入桶内
我用的是河套全麦粉，不用添加高粉，可直接和面。没有这个粉的可以200克高粉50克全麦粉兑配。
抵挡搅拌到无干粉后关机盖盖醒半小时后加酵母揉匀后加黄油揉到出大膜即可。
保鲜膜封口（夏季）室温发酵二倍大。
取出面团，稍加整理一分为二。注意，不用排气。
取一个面团轻按成大片。
下1/3上翻，边缘轻按
上1/3下翻，边缘轻按压。
转90度，同样下1/3上翻，边缘请按压
上1/3下翻轻按边缘。
翻过来，双手轻拢边缘往桌面下方拢。边拢边整圆。
这样
用网筛在藤篮内壁撒一层全麦粉。面团光面朝下，收口朝上放入藤篮，37℃温度 60-70湿度二发到1.5-2倍大。
烤箱预热200度，中下层烘烤30分钟。表面金黄微焦即可。
如何煎嫩豆腐
用料：
块；嫩豆腐
做法：
用电饼铛，开下层。慢慢。等一面煎黄再翻面
麻辣钵钵鸡
天天饮食 《天天饮食》 20130806 麻辣钵钵鸡
https://youtu.be/5eTiTisLjN8
用料：
鸡腿
黄瓜
豆芽
蒜
做法：
鸡肉切条 1cm
1 小勺 盐，生抽
2小勺 蚝油
2小勺 生粉
焯豆芽不用煮开
浸鸡肉3分半
鸡肉稍微变色，3分钟左右可尝试，不要过熟
1小勺 盐
8块 蒜
3小勺 生抽
1/4 大勺 花椒粉，辣椒面，糖

麻花可用油条，坚果等代替
3中勺 花椒粉，辣椒面
4块蒜
香油：色拉油=1:1
油酥花卷
用料：
5克酵母
300克面粉
适量油
170克水
适量葱花
适量盐
半勺五香粉
做法：
面正常包子程序发酵，不清楚的参考我包子那个菜谱。
发酵完成的状态。
葱白炸出葱油，放点猪油更香。
碗里放盐，葱花，面，五香粉。浇上刚炸好的去掉葱沫的葱油。
做好的油酥。
面擀成大圆片。
撒上油酥。
卷成条，切块。
两个摞在一起，用筷子压一下。
放有温水的锅里，二次醒发。
小火烧开，中大火15-20分钟。关火，闷3分钟左右。
装盘。
冷藏也不变硬的椰香红豆糯米糍
红豆糯米糍是我小时候跟妈妈去饮茶必点的甜点，以前吃不完带回家放到下午就变硬了。原来在糯米粉中加入粘米粉，蒸完再包的皮放冰箱冷藏三天也不会变硬喔。像我一样喜爱糯米糍的亲真的值得一试。

食谱参考：彩虹的终端甜点日志

份量：24个
用料：
200克糯米粉
25克粘米粉
60-80克糖
125ml牛奶
125ml椰奶（Coconut milk)
250ml饮用水
一汤匙植物油
一罐净重470克罐头红豆蓉
80克细椰丝
24粒装饰糖珠
24个杯子蛋糕纸托
做法：
准备称量好材料，锅中烧热水备用。
将粉类和细砂糖拌匀，加入鲜奶、椰奶、水和植物油，搅拌均匀至没有油花和粉粒。
取一个深盘，底部和周围抹上植物油，将粉浆倒入，水开后入锅，大火蒸20分钟。
20分钟后筷子插入没有白色粉浆带出就是熟了，如果发现表面有滴落蒸锅水，要倒掉。
放一边晾凉10分钟，平均分成24份，一份大约33克左右。
操作的全程要用保鲜膜紧贴粉团表面盖好，以免水蒸气滴落和表皮风干了不好包。用硅胶刮刀比较容易取出，而且不粘。
用蒸熟的皮包馅会有一点难度，一定要戴手套操作或借助保鲜膜操作，否则会粘在手上无法包好。

我的习惯做法是先垫一张保鲜膜，取一份粉团盖上另一张保鲜膜压扁，然后用擀面杖上下左右杆一下，中间厚边缘薄。
包入一茶匙红豆馅，约18克左右。
借助保鲜膜把四边对角粘合起来，注意边缘不要粘到馅料，否则就粘合不了了。
万一真的边缘粘到馅没办法粘合起来，也不用紧张，可以取一点点新的粉团压薄补在上面就可以了。
裹上椰丝，中间放上装饰糖珠。
裹椰丝的做法示范
放入纸托中
香甜软滑的糯米糍做好啦。
不放一滴油的烤排骨，超好吃的空气炸锅版烤排骨！
小伙伴，大家有没有吃过不用放油的烤排骨呢？今天小编带大家用“Sanhoya生活家”多功能空气炸锅，烤排骨轻松在家做起来，干净又卫生，调料想怎么搭配就怎么搭配！
用料：
6根排骨
适量盐
2勺生抽
1勺蚝油
适量（看个人爱好）孜然粉
适量（看个人爱好）辣椒粉
做法：
将排骨腌制好后带上集油盘和低架放入我们的sanhoya生活家空气炸锅里。
设置上时间（15分钟）和温度（235度）
sanhoya生活家使用透明玻璃锅，可以从外面看到食物变美味的过程。
看的小编都开始饿嘞哦
素食-下饭菜白菜烧木耳
在寺庙吃的菜式，觉得好好吃，最简单的食材，最简单的做法，居然可以那么好吃.
用料：
5片大白菜
适量东北小黑木耳
半根胡萝卜
2勺素耗油
少许盐
做法：
白菜切好，胡萝卜切片，黑木耳泡好，咱们就开始炒啦……：锅热油，放蒜蓉，姜末，小米辣，炒香后放胡萝卜和黑木耳，翻炒几下，放大白菜，加半碗高汤，放小半勺盐，2勺耗油，一丢丢胡椒粉，炒炒炒……最后勾芡，加蘑菇精，起锅
我家里人都喜欢吃辣，所以我放了一些小米辣，不吃葱蒜的朋友可以只放姜。
有机草莓果酱
一次偶然的机会发现了一家特别棒的草莓🍓种植大棚，买了一大盆草莓🍓，想着吃不完又要保存它酸甜可口的香味，于是，就有了今天的主题，有机草莓果酱🍓^o^
用料：
2斤左右草莓
350克至380克  这个甜度正好 白砂糖
一大汤勺 40克至50克左右浓缩柠檬汁
9只耐高温玻璃器皿
做法：
草莓🍓蒂子别摘轻放水池冲洗后用果蔬盐浸泡10分钟沥干摘叶子备用
草莓🍓切块 我喜欢大块的颗粒感觉 切的比较大块
把所有的糖分三次倒入草莓块腌制  可用刮刀拌匀，用保鲜膜包裹封闭放入冰箱至少冷藏3小时 我嫌麻烦直接冷藏一夜
冷藏一夜的草莓🍓如图
将腌制好的草莓块一起倒入不锈钢锅中 注意 不要用铁锅 颜色会氧化变黑
大火煮开如图，撇去浮末，不然草莓酱口感会涩
大火煮开小心溢锅，中火不断搅拌至如图状态 刮刀沾酱状态就是熬好的状态 
最后我加的是新地的浓缩橙汁 大概50克 家里喝汤的大汤勺 大火煮开 最后趁热放入事先煮过开水的玻璃器皿中
完成^_^
新奥尔良鸡翅
用料：
12个鸡翅中
半袋新奥尔良鸡粉
做法：
1.鸡翅洗干净腌料一个晚上
2.第二天早上起来放烤箱210度30分钟就可以啦
3.如果有时间可以在第十七分钟时在面上刷一层油和蜂蜜会更好吃。我是时间不够。
爆炒孜然鸡肝
很久以前吃过的一道菜，很喜欢，终于研究出来了，分享一下。
用料：
750克鸡肝
2勺料酒
1小勺盐
2大勺孜然粉
适量辣椒粉
1勺白芝麻
适量玉米油
适量葱花
适量姜
适量蒜
做法：
买来的新鲜鸡肝泡水2个小时以上，期间可以换几次水，我还把有血块的部分处理掉了。
泡好的鸡肝进行切块，我是把一整块鸡肝切成三份，左、中、右三份，切好后再过水泡几次血。
锅中放可以没过鸡肝的水，放几片姜煮沸，鸡肝焯水，洗干净，控水备用。
锅中放正常炒菜量的玉米油或色拉油，油八分热的时候倒入鸡肝，中火进行翻炒，期间鸡肝会出油，和之前放入的油加起来，可以发挥到油炸的效果，期间多次翻炒，直至鸡肝体积变小，外观略焦，控油备用。
锅中少量油，放入葱姜蒜煸炒出味，倒入鸡肝，两勺料酒，翻炒均匀，汤汁收紧，加入盐、辣椒粉、烧烤粉、白芝麻，翻炒几下，即可出锅。
南瓜椰蓉球
用料：
克椰蓉            适量
克南瓜            适量
适量   克糯米粉
适量    克白糖
做法：
南瓜🎃切片放到篦子上蒸熟，筷子可以扎透就行了。
趁热加入适量的白糖，按成南瓜泥，再加入糯米粉揉成面团，先搓成圆球压扁加入豆沙馅，再搓成圆球如图放到蒸锅上大火蒸10分钟。
整好的南瓜球就是这样，趁热拿下来裹上椰蓉。
做好啦，可以开吃啦😄
超快的美味羊肉抓饭
用料：
3根胡萝卜
1个洋葱
2勺盐
300克羊肉
3杯大米
1小勺料酒
3勺生抽
适量五香粉
适量生姜
做法：
把羊肉，胡萝卜，洋葱切成丁

油热放肉丁煸炒微微发黄放生姜，料酒。
在放入洋葱丁，在倒入胡萝卜丁，翻炒几下放入五香粉，生抽在炒一会放入盐。
米和水的比例跟平时蒸米饭一样，把炒好的菜平铺到电饭煲，米倒入菜上。
电饭煲的米饭程序，时间到了，香喷喷羊肉抓饭就好啦！
开饭啦
小美版菠菜面
菠菜面，滑爽有劲道，自己做的没有添加剂，吃的放心，特别适合家有宝宝的人，菠菜面补铁(❁´ω`❁)
用料：
140克菠菜
320克面粉
1个鸡蛋
3克盐
10克油
做法：
菠菜面条～燕子
菠菜洗干净，沥干水份，放入主锅140克菠菜（沥干水份哦，否则对面团的湿度有影响）
放入鸡蛋一个，盐2克，中筋面粉320克
30秒速度10，再2分钟揉面
（注意，面团的干湿度自己看，如果觉得有点粘，可以再加15克左右干粉，再揉1分钟），做面条，面团要揉的干一些，才好
面团拿出，捏成一个圆球，包上保鲜膜，醒10分钟左右
切块，手擀面或者机器压面
压面的时候多撒些粉，防粘
可以开水里捞下，拌面吃，煮汤面吃
吃不完，多撒些粉，放冰箱冷冻
食谱编写～燕子的幸福厨房
2020/7/2
蒸虾米/香葱水蛋
用料：
1个鸡蛋
适量葱花
适量虾米
做法：
1、先发蛋，下2勺油，再发蛋，下热水至熟吃位置，再发蛋至出泡
2、放入有少于滚水的锅中，把蒸蛋兜放在架子上，用200小火
3、待6/7成熟时将虾米/葱花、酱油倒入，盖上盖
4、4分钟左右看看便可上菜，不要等蛋完全实透
一生回味的粉条炖排骨
本美食由亲子健康http://www.qzzhuang.com分享：其实小时候最常吃的是猪肉炖粉条。无论是过年过节还是待客，一碗猪肉炖粉条总是餐桌上的一道当家菜。那时候最盼望着家里有喜事儿或者来客人了，哪怕中午来不及吃上正餐，我妈也会给我盛上一碗米饭，从锅里夹几块肉，再盛上一些粉条，我就开始坐在门槛儿上大口大口地享用了！香浓的肉配上吸足汤汁的QQ的粉条，吃几口，真的感觉：天堂亦不过如此！吃完连嘴都不会擦一下，赶紧跟小伙伴上学去了。倒不是因为多着急上学，而是成心露着油亮亮的嘴唇，继续彰显着我吃完猪肉炖粉条后的那份满足与得意！
zuzyi9
这里用到的宽粉是从老家带回来的，地道的红薯粉，口感远远优于超市买来的那种。超市的粉条看着光滑透明，但不禁炖，而且吃起来有一点发粘。老家粉条久煮不烂，看着并不光滑，但吃起来有一种粗糙的质感，在吸足了肉汤之后，其魅力较之排骨，真是有过之而无不及！

排骨的做法多样，吃来吃去，最最喜欢的却还是最家常、最传统的炖肉法，吃起来最解馋、最满足，最回味！
用料：
猪肋排850克、宽粉条110克
大葱1段儿、姜1块
干红辣椒3根
大料2粒、花椒8粒
桂皮1根、冰糖10粒
料酒1大匙、老抽1小匙
生抽1大匙、盐约2小匙
做法：
排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干
葱切断儿，姜切片，准备好其它香料
锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）
重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀
倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖
粉条用热水泡软
待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁
艾青团
用料：
500克糯米粉
500ml艾草泥
200克糖
做法：
艾草泥提前打了很多泥，最好每次做每次打泥，再次加热绿色会变暗。每次打完用冷水过一下防止变黄
加热艾草泥，加入糯米粉，糖，混合均匀，尽量活的干一点，不然蒸的时候容易塌
这次没有加豆沙馅，开水加热15分钟即可
蒜泥麻酱凉拌面
用料：
2勺芝麻酱
4勺醋
6蒜半
1小勺盐
2份面条
2勺生抽
做法：
大蒜去皮
挤压成蒜泥
将生抽2勺，醋4勺，麻油2勺，芝麻酱2勺与蒜泥拌匀
冰箱取两把干面
锅中水开后下面，煮沸后放入1小勺盐
将面从沸水锅中捞出用凉干水过三遍
沥干水份后淋入橄榄油将面拌匀
将调制好的蒜泥芝麻酱倒入面上
蒜泥麻酱凉拌面
黄瓜木耳鸡蛋豆腐汤
家里只有一丢丢菜和一丢丢油了 早晨做个汤 有菜有汤 元气满满
用料：
1根黄瓜
泡好后的一小把木耳
半根胡萝卜
2个鸡蛋
半块韧豆腐
适量葱
适量油
适量盐
做法：
放一点油，爆香葱花
放入胡萝卜翻炒 据说胡萝炒一炒更有营养 同时也去掉硬的口感
胡萝卜翻炒一分钟后加入切好的薄黄瓜片和木耳，炒软后加水
一般我放开水 水开后 加入薄片韧豆腐煮开 
煮开后加入打好的鸡蛋液 稍微搅拌下
出锅前加入一点香葱和盐，然后就开喝吧
红薯全麦西多士
又到了离不开烤红薯的日子

不夸张的说今年我已经一个人吃了10斤红薯啦

昨晚的红薯烤多了

实在吃不下

改个早餐吧
用料：
。。。。。#以下为两人份
1个烤红薯
4片全麦吐司
一大勺的量奶酪
2个，土鸡蛋有点小鸡蛋
两大勺水或者牛奶
做法：
吐司切片╮（╯＿╰）╭

切切切
烤红薯抹面

抹抹抹。。。

没有烤红薯

烤紫薯也好呀

没有烤的

那就蒸的，微波的，熟了软了就可以啦

感觉红薯甜甜的很冬天的感觉
撒上奶酪，优选马苏里拉

可是我没有(;｀O´)o
蛋液加水或牛奶搅匀
吐司盖好，压一压
放入蛋液中，四边也要沾上，

锅中少量橄榄油，煎到两面金黄，就好啦
洋葱柱侯酱牛仔骨
适合娃吃的菜！！！
牛肉一般焖的话加黑椒容易去味，但小孩受不了辣，所以我的牛排骨、牛腩、牛仔骨基本都是搭配柱侯酱焖的.
用料：
3片姜
适量料酒
1个洋葱
适量柱侯酱
做法：
泡换几次水去掉牛仔骨血水，再冷水下锅飞水捞起.
铁锅下油姜，倒入牛仔骨炒一下，再加入料酒去腥味爆炒，倒入➡️半颗洋葱炒，放适当蚝油柱侯酱炒，最后倒入热水烧滚倒入电压锅压半小时左右或者砂锅煮两小时，这是适合小孩的软硬度，具体可以根据自己喜欢的软硬调整烹饪时间.
起锅前十分钟加入剩下的半颗洋葱煮软收汁起锅.
番茄干咸口硬欧包（速溶酵母版）
在数次尝试养天然酵母都失败后的我，终于爆发了。。。
为什么就不能愉悦地用安琪酵母做欧包呢！？好歹我也是中度被套的股东一枚，~TOT~

特别特别喜欢意大利番茄干揉到面包里的地中海即时感，同理把方子中的番茄换成碎橄榄也没问题，刚出炉的面包配着油醋酱酸甜可口，最好再配一杯有粗粮芳香的马黛茶，助消化而且可以控制水肿；

吃剩的欧包可以切片搭配scrambled eggs、鳄梨沙拉当早餐，或者放上一片切达奶酪或者干脆就是黄油，回炉烤一下，满屋酥香~欧包就是这样的万能！
用料：
老面部分
50克高筋面粉
35克水
0.5克速溶干酵母
0.5克食盐
主面团
3克速溶干酵母
290克高筋面粉
180克水
3克食盐
30克油浸番茄干（切碎）
做法：
制作老面：将老面的材料全部混合，搅拌至出厚膜状态，盖上保鲜膜送入冰箱，冷藏发酵12个小时以上。图中是在冰箱里呆了半个小时的老面，已经开始膨胀一些了。
主面团材料除番茄干外搅拌均匀至无干粉，然后加入老面，如图发酵好的老面长高了一倍。
将面团揉至出膜（有弹性比吐司那种手套膜厚一点即可），加入切碎的番茄干，揉匀，进行第一次发酵。我是用的面包机程序，也可以在湿度70以上28度的条件下发酵50分钟。
首次发酵好的面团取出，轻压将较大气泡排出，然后整成圆形。

加了番茄干的面团是淡淡的橘粉色，萌萌哒非常适合春天～
将面团分成约190克一个的三分，盖上保鲜膜保持湿度松弛20分钟。
松弛好的面团对折三次排气，整成长条枕头形状，放入烤盘进行第二次发酵。

（我发现发酵布真的有点不好用而且每次都要洗，所以就把油纸折三折中间竖起来打隔断，两边折一个边挂在烤盘边缘大概固定一下，下图可作参考）
将烤箱预热到30度，然后放一杯开水，将烤盘送进去发酵45分钟至体积膨胀1.5倍。

在发酵完毕的面团上撒上全麦粉，然后根据喜好割包。同时预热烤箱250度，（有蒸汽功能的可以此时开启，如果喜欢面包内组织弹性柔软的话，没有也可以不用）
将预热好的烤箱调至230度23分钟，送入面包进行烘烤。
焦糖肉桂面包脆
追剧怎能少得了小零食，这款简单到可以亲自出马的面包脆，一口一个小小酥，肉桂口味的更是爱不释“口”
用料：
4片吐司
30克黄油
10克蜂蜜
25克白砂糖
1勺肉桂粉
做法：
准备四片放了两天没吃完的吐司
先切掉边缘，再切成2厘米左右的小块备用
30克黄油放进微波炉中1000W20秒软化一下
黄油中加入10克蜂蜜搅拌均匀
25克白砂糖加入一勺肉桂粉搅拌均匀备用
吐司放入盆中用刷子把黄油蜂蜜全部均匀的刷在表面
再均匀的撒入肉桂砂糖
均匀的铺在烤盘上
东芝微蒸烤一体机预热150度烤30分钟（中途可观察上色是否均匀，拨弄一下位置）
我用的是热风烘烤所有不用动受热也均匀
吃不完的放进密封袋或瓶罐里保存，这个天气3-7天都可以的哈
卷心菜炒鸡胸肉
用料：
200克鸡胸肉
100克卷心菜
做法：
鸡肉切小块，卷心菜撕开
加油 放入鸡肉，翻炒2，3分钟，放入卷心菜继续翻炒2分钟
可以加点酱油 ，加点水 煮4分钟
根据咸淡 加盐，一分钟后起锅 done
小酥肉&炸里脊
对于火锅里的小酥肉我家孩子很喜欢，所以研究了一下小酥肉，店里的酥肉因为有肥肉所以有一些腻，于是作为北方人的我把炸里脊给改良成小酥肉了。
用料：
2个鸡蛋
适量红薯淀粉
通脊一块
一勺十三香
少许盐
适量油
做法：
里脊先切片，再改刀变成条
红薯淀粉里打入鸡蛋，这个步骤一定不能加水，这个糊一定要稠一些，调好盖盖子醒一会儿。
等面糊时腌制里脊条。里脊条用十三香一勺和适量的盐抓、腌制10分钟。这时候糊也醒好了。将里脊条拌入糊中。
热锅加油，油温至6，7成成热时，放入挂好糊的里脊条，注意不要一坨坨的放，尽量让每一条都均匀的挂上糊。
如果是做软炸里脊可以复炸一次更酥脆。撒上花椒盐就可以直接食用了，鲜香脆。如果做火锅可以一次多炸一些，晾凉放入冰箱，做火锅时方便美味。
肉炒土豆丝
原谅我今天炒土豆丝心血来潮，想记录自己的土豆丝过程，吃完了才有的念头，所以没图片。只能详尽的说一下啦
用料：
适量猪肉
一个土豆
一根葱
少量辣椒
少许白糖
少许醋
少许生抽
少许料酒
勺子的四分之一盐
做法：
第一步，先把土豆切丝，用水洗过，滤净水。
第二步，把肉末，辣椒，葱切碎。然后锅里烧油，放肉末，为防止肉粘锅，用铲子不断翻炒。
第三步，油和肉熟了之后，加一点花椒粉，再把葱和辣椒放进去，炒几下，再加土豆丝翻炒。
土豆丝翻炒一会儿加白糖，料酒，生抽，醋和盐。土豆丝变色即可关火。火候不要太大，不然不脆。
豆角炒鸡蛋
5分钟完成的菜
用料：
2个鸡蛋
8根豆角
少许盐
半勺酱油
半勺食用油
做法：
切短段，开水焯烫1分钟。
滤去水后加入盐，酱油，花生油，两个鸡蛋。
搅拌均匀
锅中热油开始煎蛋，三分钟完成。
经典美味韭菜、鸡蛋、白菜、炸面丁素水饺
由于小时候物资匮乏，为了给家人改善生活，妈充分发挥了劳动人民的智慧，现在大家生活水平好了馅料的水饺吃了不少，素水饺还是钟爱这款，远离父母身在他乡的我从中能寻找到妈妈味道，酥酥的面丁和韭菜鸡蛋白菜的鲜香融合在一起，回味无穷
用料：
四个鸡蛋
适量韭菜
适量白菜
500克面粉
适量姜
香油
花生油
花椒
做法：
和好面醒着，醒好的面包的水饺皮才劲道好吃
韭菜、白菜洗净，白菜剁烂挤出水，韭菜切碎，姜切末，备用
取一块和好的面，干片切成面丁
锅内放油（油多一些），开火油烧热放入花椒炸香后将花椒用铲子铲出，加入切好的面丁，炸至面丁发黄时，将鸡蛋打散炒熟
待锅内鸡蛋面丁凉了后加入韭菜搅拌均匀让韭菜被油包裹，再一次加入白菜、姜末、香油、盐，鲜香的水饺馅就调好了
开吃
自制黄桃罐头
2000克黄桃果肉配320克冰糖或者白糖；黄桃去皮，十字刀划一下果肉，用调根贴着果肉淘出核，切块，盐水泡五分钟，放锅里，倒入冰糖加入冷水没过黄桃煮，『密封罐在煮黄桃前隔水煮开瓶子盖也一起煮好消毒』，黄桃煮15-20分钟差不多，趁热倒入密封罐倒扣凉掉就可以了，放入冰箱冷藏一下口感很好，这样可以长久保存务必做好消毒和瓶子倒扣可以排气可以长久保存。
用料：
2000克黄桃
320克冰糖
没过黄桃水
4克盐
做法：
黄桃去皮，划十字刀，用调根贴着果肉掏出核。
放到盐水里浸泡5分钟左右捞出来放入锅中。
加入冰糖白糖，加入水没过黄桃，想喝汁的可以多加点水，开始煮，煮个15-20分钟就可以啦。
煮15-20分钟。
冰过的很好喝。
对了，在煮黄桃前先把密封罐倒扣隔水消毒好，煮开后把玻璃盖子也一起煮五分钟左右拿出来凉干；黄桃煮好趁热装罐盖好盖子倒扣，一步完成，做好消毒可以长久保存存放哦，无防腐剂健康。
冰镇更好吃
冰镇黄桃罐头
成品
糖醋荷包蛋
没有节操的菜谱，吃的只剩最后一个蛋蛋拍照做个菜谱，简单好吃快手一个肯定吃不够！
用料：
5个鸡蛋
两大勺生抽
四大勺醋
三大勺糖
一大勺蚝油（可以不加）
少许香葱
做法：
煎蛋五个
蛋重新入锅，按顺序加料，注意这时候火要小，不然会焦
加一碗水
烧一会儿，最后放葱
超级简单的姜撞奶
女孩子在夏天多吃些姜可以除一些寒气、尤其是大姨妈期间、但是姜汁过于辛辣、很多人吃不惯（包括我）做成一道小甜点想必是每个女孩子都喜欢的、简单易学
用料：
20克姜汁
250ml牛奶
适量冰糖
做法：
姜块削皮切成末、可以放在搅拌机里打成泥、放入纱布中挤出姜汁（这一步是个体力活）
牛奶倒入锅中、加入适量冰糖、小火煮至冰糖融化、牛奶不要煮开、70-80度即可（锅边起大泡就可以关火了）
碗中的姜汁搅拌一下、防止沉淀、然后将热牛奶倒入姜汁中（距离差不多20cm左右、这个高度可以迅速让奶和姜汁发生反应）
静置10分钟即可享受...姜撞奶无比丝滑、带有一丝丝辣味、入口即化、吃一碗暖暖的
凉拌荞麦面
闲来没事弄给妈妈吃的。比起白面，荞麦面比较适合妈妈。平时都是汤面做早餐，妈妈也吃腻了，就换个口味。
酸酸咸咸带点辣味，很开胃。
用料：
适量荞麦面
半只指天椒
适量陈醋
少许香油
适量酱油
适量盐
少许花生油
做法：
锅里家适量的水，上灶，大火
水里加入少许花生油，适量的盐，切碎的指天椒
待水沸腾，下荞麦面，盖上锅盖，转小火，焖煮5-10分钟
将煮好的荞麦面放入冷水中冲泡至完全冷却
将荞麦面沥干水，装入容器，加入适量的陈醋和酱油，以及少许的香油，搅拌均匀，盖上盖子放置半小时左右
装盘
夏天食用时，可放入冰箱，这样吃起来冰冰凉凉，味道更佳
懒人金桔酱
美食家都是天生的大厨，即使很懒，也能在下厨房的道路上，让人羡慕不已。
用料：
20个金桔
50克冰糖
2勺蜂蜜
做法：
金桔洗干净，用盐浸泡一会儿，捞出。
在滚水中再煮3分钟。
这样做的目的一是干净，二是便于下一步操作。
煮好的金桔很容易切碎，同时去籽。
切好后加入适量冰糖，隔水上锅蒸。十分钟即可。
这样做的目的，一是掌握不好煸炒的时候加水的比例，索性改良下，不会失误。二是加速冰糖融化，更好的完成糖渍过程。
蒸好的金桔，其实这个时候就已经很香甜了，凉凉后加蜂蜜即可。
希望出更多果胶的话，可以把蒸好的金桔倒入干净的锅中，中火不停翻炒，会看到金桔酱不断粘稠，果胶十足。
翻炒时间不用很长，大约5分钟即可。
装入干净容器，待凉之后倒入蜂蜜。
大功告成！
拔丝汤圆🔴
科迪汤圆 团团圆圆
用料：
汤圆8个 白糖适量 食用油
做法：
取汤圆8粒 热油炸制微微裂开 捞出放凉
把油倒掉 剩余少量 放糖 文火熬制糖稀 放汤圆裹糖 以上
剁鲜辣椒酱
麻辣鲜香的蒜蓉辣椒
用料：
若干姜
若干大蒜
若干盐
若干糖
两勺白酒
若干鲜酱油
做法：
辣椒洗净去蒂，控干水分，要晾干或擦干，不能用有水
辣椒剁碎
大蒜生姜剁碎，用量根据个人口味，喜欢蒜蓉的可以多放一点，加盐和白糖，再加两勺白酒（不易变质），最后加少量美味鲜酱油，搅拌均匀。
装进玻璃密封容器，瓶子最好热水烫一下，再擦干，全程要无水无油，不然容易变质。
放进冰箱冷藏，一两天就可以吃了。建议辣椒酱少量多瓶分装，因为打开食用后接触空气或其他东西容易变质。
凉拌莴笋丝
用料：
1根莴笋
1勺香油
适量盐
1勺生抽
3瓣蒜粒
1个辣椒
半勺耗油
做法：
莴笋去皮洗净
切丝或者用刨子刨丝。锅里倒入沸水，放一点点盐，放入莴笋丝，待水再次沸腾捞出莴笋丝，冲水滤干。
放入大蒜粒，耗油，生抽，香油，辣椒，拌匀。
可以放冰箱冷藏一会更入味。我们家小朋友也喜欢吃，所以没放辣椒。莴笋丝里还可以放酸萝卜丝，熟的细粉丝，拌在一起也很好吃哦。自由发挥吧！
水芹菜焖黄鳝
下班回家的头等大事就是准备晚餐。只要走进厨房，开始做美食，心就会静下来，整个过程就是一次心灵治愈的过程。
今天治愈心灵的是水芹菜焖黄鳝。
用料：
黄鳝片
螺丝椒
红椒
水芹菜
姜蒜
紫苏
生抽
料酒
十三香
蒸鱼油
做法：
放油，炒香辣椒，嫩嫩的。
放入水芹菜，加少许盐，将辣椒和水芹菜的味道混合。
炒熟后，放入砂锅备用。
放油，加入姜蒜，炒香。
放入黄鳝片，少许煎一下，加料酒，蒸鱼油，生抽，盐，十三香。
黄鳝基本炒熟后，放入砂锅。
放上几片紫苏，加入水，大火烧开后，小火焖10-15分钟。
焖制过程中，稍微拌动一下，让各种香味充分进入到鳝肉里，让它脱胎换骨，口感酥烂，汤汁饱满。
咕噜咕噜，关火，直接上餐桌。
米筛爬又名猫耳朵
米筛爬，金华地区尤其是浦江地区人人爱吃的一款面食传统小吃，因其是在米筛上“爬”出来的而得名，明状好看有趣，口感又韧又软，个人觉得比面疙瘩好吃太多。
配料一般都用排骨，土豆或芋头，鲜笋或笋干，各种菇类一声煮，很鲜～一口气能干掉两碗。
用料：
适量面粉
适量水
适量盐
适量排骨
2个土豆
1根雷笋
6朵香菇
2根葱
适量生抽
1小勺鸡精
做法：
揉面团：面粉加一点点盐加水搅成面絮并揉成团，水尽量别一次加多，少量多次的原则，揉好后盖保鲜膜醒20分钟（面团这步忘记拍照了）成品面团的软硬程度跟手工面条差不多就行
醒好的面团再揉匀压扁，切成粗条，搓一下，搓成圆圆的一条（尽量不要太粗或太细）
揪出大拇指头长的小段
用大拇指按住一头，轻轻往另一头拨动，一个米筛爬就出来了，不断重复此步骤即可
形状是不是很像螺～好看又好吃
排骨汆水后入高压锅压半熟，再加米筛爬、土豆块，笋片，香菇片一起，加适量盐煮15-20分钟（如果是高压锅煮的话10分钟足够了），时间由个人口味定，喜欢吃硬一点的就少煮一会。出锅前加点生抽和鸡精，一点葱即可。喜欢吃雪菜的话也可以加少量雪菜一起煮，会很鲜。
一次性如果做多了也不用担心，奉上一个自创的小方法，把生的米筛爬摊在网格上晾干（我是直接在米筛上晾的，晾到摸着生硬不会变形的程度就可以了）装保鲜袋冷冻储存，下次不用揉面团直接煮就可以啦～
油焖尖椒圈（懒人版）
制作简单 超好吃的下饭菜
用料：
5个尖椒
3大勺生抽
少许（主要调色）老抽
1大勺（依据个人口味 调节）糖
做法：
尖椒洗净擦干切圈备用
热锅入油  比平时做菜的量稍多些 放入尖椒圈煸炒
尖椒变软后 加入生抽 老抽 白糖小火翻炒  
配碗大米饭 开吃吧 根本停不下来
火腿鲜虾面
早上起床洗漱完毕后，花费半个小时的时间制作一碗热腾腾的鲜虾面，慰劳自己饥饿了一晚上的肠胃。你会用一整天的时间努力迎接工作，不枉费自己的精心料理。
用料：
1个鸡蛋
3只大虾
半斤手擀面
2根双汇王中王火腿
少许大葱
少许香葱
少许生抽
少许盐
少许香油
做法：
食材全家福
将火腿和葱切成小段，同时将大虾下锅煮好，剥皮
开火，倒油，葱花炝锅，放入少量生抽用来提味上色，待葱花的香味出来后，倒入火腿，翻炒大约两分钟。
在锅中倒入适量清水，盖上盖等水煮沸。
放入面条，放入适当的盐，搅匀，煮大约4分钟
将鸡蛋打进去，要保持鸡蛋的完整性，然后再煮上将近3分钟。
出锅前，滴上四五滴香油，用筷子搅匀。
最后将面条捞出来，然后捞鸡蛋，将之前煮好的大虾放在最上面，摆个小造型，撒上小香葱丁，一碗完美的鲜虾面就搞定了。
大葱炒肉
用四川的这种细的大葱炒瘦肉，不放辣椒，味道清淡，适合下饭
用料：
4两猪肉
半斤大葱
油
盐
青椒
淀粉
做法：
青椒切丝，大葱洗净切段，猪肉切丝后用湿淀粉裹上
锅内放油，然后先炒瘦肉，快熟时放上青椒和大葱，加盐，然后炒熟即可
芋艿蒸小排骨
中秋佳节是中国人重要的传统节日之一，正好也是吃芋艿的最佳时节，这时候的芋艿叫一个香糯啊！芋艿广受人们的喜爱，中秋时节，几乎家家户户的餐桌上都能看到它，今天我就来介绍一种由芋艿做成的健康美味的菜。这方子原本是一夫的芋艿蒸鸡改的。
用料：
肋排
芋艿
生舳
盐
葱、姜、蒜末
料酒
豆豉
一勺甜面酱
胡椒粉
生粉
糖
做法：
肋排切小块洗净沥干，用少汻盐、生抽、胡椒粉、料酒拌匀，腌制二十分钟。
期间，把芋艿外皮刮掉，洗净，滚刀切。
等肋排腌制好后，把芋艿放入，再加少许盐、一勺甜面酱、适量豆豉、姜末、蒜末、糖适量、适量生粉，把排骨、芋艿和所有调料一起拌匀，上蒸锅蒸半小时，起锅后加少许葱末，就大功告成啦！
香酥辣子鸡
用料：
2只鸡腿
一把干辣椒
适量麻椒
一小块姜
一小个洋葱
一头蒜
适量料酒
适量生抽
适量糖
适量盐
适量油
做法：
两个鸡腿剔骨
肉切成2cm小块用适量盐生抽料酒葱姜水腌制30分钟
准备麻椒辣椒姜蒜洋葱切小块
炸点果仁
鸡肉先炸一遍炸熟,再大火炸外表酥脆
锅内底油先放入麻椒辣椒出香味再放入洋葱姜蒜炒出香味
下入炸好的鸡肉拌匀，少许糖盐鸡精。最后倒入果仁拌匀即可。
这道菜麻辣酥脆鲜香就好了。
杏鲍菇炒五花肉
用料：
2个杏鲍菇
1个青椒
20克五花肉
1勺蚝油
5片姜
一个蒜
少许糖
少许生抽
做法：
杏鲍菇切条
五花肉切条
姜蒜切片，青红椒切段
五花肉炒香后放姜蒜青红椒，再放杏鲍菇
炒香
加入耗油和生抽起锅
低脂全麦伪《凯撒大帝》の三种搭配 | 健康早餐#Healthybreakfast#
最近迷上了一片式三明治，烤箱亲过的吐司脆得让人心醉，咬下去第一口太幸福了！！！但是吃多也是真的火气大...架不住是真的好吃┗|｀O′|┛ 

85°C的凯撒大帝我是没吃过的，但是这款伪《凯撒大帝》真的是治愈系的好吃，让人忘了它是低卡低脂版！！当然，快手也是一定的！

家里有食材的来！！！
用料：
2片/4-5片厚全麦面包/法棍切片
3大片圆白菜（卷心菜）
#基础酱料
3-5瓣蒜末
25g浓稠无糖希腊酸奶
10-20g蛋黄酱
5g橄榄油
5g苹果醋
3滴柠檬汁
5g枫糖浆/蜂蜜
少许现磨黑胡椒碎
1片（芝士碎则25g）车打芝士/马苏里拉芝士
#基底1（少放黑胡椒）
1片厚切培根
50g厚片火腿
#基底2（多放黑胡椒）
80g金枪鱼（沥水）
20g玉米粒
#基底3（不放黑胡椒）
适量肉松
适量海苔碎
少许白芝麻
做法：
火腿和培根煎至两面金黄，放凉后切小丁备用

准备蒜末，加入希腊酸奶（可用酸奶油或沙拉酱替代）、蛋黄酱、橄榄油、苹果醋、柠檬汁、现磨黑胡椒碎，全部拌匀为基础酱料；

卷心菜切细丝或小片，一片芝士切条后切碎方块，倒入基础酱料中，加入切好的火腿丁混合均匀
预热烤箱 185度，准备两片【厚】全麦吐司
铺上【厚厚的料】预热好的烤箱185度5-8分钟，转200度3-5分钟（烤制的时候要随时盯着烤箱，吐司厚度和铺料厚度不同，需要时间不同！！）
金枪鱼做法：
基础操作不变，金枪鱼开罐后沥干水分，加入烫熟的玉米粒，混合酱料搅拌均匀，剩余步骤不变

肉松海苔做法：
基础操作不变，肉松撕碎，海苔片剪碎，混入酱料搅拌均匀，铺在吐司上后撒上白芝麻，
拔丝蛋糕
咸咸的肉松配上软软的戚风，还可以拉丝
用料：
50克低筋面粉
3个鸡蛋
35克牛奶
20克植物油
40克肉松
25克糖粉
做法：
先将蛋白和蛋黄分离
先将蛋白和蛋黄分离
蛋黄里加入油
用手动打蛋器搅打，让它们融合到一起
再加入牛奶，搅拌均匀
加入低粉
继续搅拌均匀
加入肉松
用刮刀翻拌均匀
蛋白打至粗泡
加入糖粉，打至弯钩，倒盆不流动即可
蛋黄糊中加入三分之一的打发好的蛋白
翻拌均匀
再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的三分之二的蛋白里
翻拌均匀即可；
倒入纸杯中
160度35分钟
香喷喷的拔丝蛋糕出炉了。
腌制蒜头
用料：
大蒜头.生姜.小红椒.酱油.醋
做法：
将大蒜头洗净去皮凉干，盛放在干净的玻璃瓶内；
加生姜4~5片、小红椒1~2个，或按自己口味增减；
酱油、醋各半倒入瓶内淹没蒜头，用保鲜纸封口盖紧，半个月后即可食用。
懒人面条🍜花生酱拌面❗喜欢花生酱的一定不要错过，超赞👍🏻
花生酱拌面，味道超级浓，青椒是关键，超级解腻
用料：
2勺花生酱
适量葱花
1个青椒
适量生抽
适量盐
做法：
觉得调料适量不舒服的姐妹就不要看了，我是一个人的量，视频里倒那么多就那么多，觉得介意的就👋🏻了
花生酱香，青椒解腻，味道超赞👍🏻
黑胡椒竹荪牛柳炒面
“健康瘦”的上选食材～竹荪
用料：
200g牛肉
5只食鲜野生竹荪
小半根🥕胡萝卜
适量韭菜叶
适量白胡椒粉
1小碗料酒
研磨黑胡椒
一块面条
适量橄榄油
适量李锦记一品鲜
做法：
食材按照图片准备咯，韭菜去根留叶切段、胡萝卜擦粗丝、牛柳用料酒、姜片、白胡椒粉腌20分钟，葱花备用～
提前将特级竹荪干用温盐水泡发20分钟，（去网帽、剪掉封闭口的根部）留长柄食用～
将面条开水下锅，煮沸，七分熟捞出过凉水泡着～
锅热橄榄油、先将牛柳翻炒、添料酒，随后韭菜段、胡萝卜丝同时入锅翻炒，倒少许一品鲜，料酒，翻炒数下，最后将竹荪和面条回锅搅拌炒一下，撒点白胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅摆盘咯～～
潮汕甜粿
甜粿，有些地方叫年糕，软糯清甜，但是蒸煮时间比较长，老一辈的人说一斤甜粿一个钟，敬神一般用三、四斤的甜粿，也就是说做一块甜粿要守炉火三、四个钟，而如今，有了小美，就可以在睡午觉的时候让它蒸，特省事
用料：
300克糯米粉
320克水
120克红糖
120克白砂糖
40克橙汁
适量油（抹模具）
1000克水(蒸煮用)
做法：
除蒸煮用水之外的材料全部倒入主锅
1分钟/V键/速度10搅匀材料
细腻的粉水
主锅倒入1000克水
把粉水倒入抹过油的模具，千万不要抹太多油，模多了粿面不平整
70分钟/V键/小勺
音乐响起就好了。晾凉脱模，就是这么美美滴^_^
妈妈菜清炖海鱼
一直超级喜欢吃妈妈炖的鱼，方法简单味道超级棒。本方子适合做大多数海鱼，海鲈鱼，大黄花鱼，偏口鱼，梭鱼等都可以，妈妈常年就这么炖鱼~超爱~
用料：
一条 偏口鱼(其他海鱼也可以)
做法：
先把鱼处理好 
热油锅把鱼两面煎至微黄 
加入清水至沒过鱼身，中火炖至水开
水开后改小火，加入酱油，料酒，葱花，姜蒜末，红椒，醋少许。炖一个小时左右。
炖至汤近乎收干，起锅撒香菜末
香辣水煮鱼片
常言道“冬吃河鱼，夏吃海鲜”。
在寒风凛凛的冬季，河鱼的味道确实尤为肥美鲜香。
赶着这个时节去菜市场买鱼，草鱼都超大，挑了条鲜活的，一称，足足有四斤重，像我们这样的小家庭，一顿是决计吃不完的。
于是，请卖鱼的师傅帮忙，把一条大鱼分成了鱼头、鱼身和鱼骨，回来鱼头炖个豆腐鱼头汤（https://www.xiachufang.com/recipe/1074807/），鱼身切片拿来烧个小家庭版的水煮鱼片，香喷喷的，又麻又辣，好不过瘾。
话说现在真不太敢吃外面饭馆里的的那种用大量热油将鱼片淹没的水煮鱼了，谁知道那些油是什么来路、是不是反复使用，想吃就自己做吧，比较放心：-）

PS：鱼骨也没有扔喔，
用草鱼剔下的鱼骨来做一道非常美味的下酒小菜——五香熏鱼骨👇
https://www.xiachufang.com/recipe/1075117/


★食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。
百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容🙏🙏
用料：
#主料：
1条草鱼鱼肉
适量#配菜
（我这次用了香芹和蘑菇）通常是黄豆芽
适量#腌鱼片材料：
适量料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉
少许#五香油材料：
2粒八角
1块桂皮
2片香叶
2克小茴香
2克山奈
10克花椒
20克干辣椒
适量食用油
#其它调味料：
适量葱/姜/蒜
2大勺郫县豆瓣酱
1大勺鲜酱油
少许盐
1勺糖
适量花椒/干辣椒
（香料、调料的用量是大概的量，仅供参考，请根据自己的口味酌量调整）
做法：
鱼肉片成薄片，加盐、胡椒粉、黄酒和蛋清抓匀，然后放适量玉米淀粉抓匀，浆制10分钟备用
来准备五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜或作其它辣菜用也很添彩。炒锅中倒入油，把所有五香油需要的材料（八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、花椒、干辣椒）放入，用小火加热，直到把香料炒出香味，捞出香料（不要扔），倒出五香油备用。
炒锅内留一点五香油倒入葱姜蒜煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸炒出红油。
再把炸五香油捞出的香料倒一部分到锅里，然后烹入黄酒和酱油炒匀，冲入沸水烧开 ，放少许盐、胡椒粉、糖，调好味稍煮片刻，然后捞出里面的香料不要，汤底便做好了。
用做好的香辣汤底分别把配菜烫一下，然后捞出铺在另外的锅仔中垫底（配菜通常用黄豆芽之类，我这次家里只有香芹和蘑菇，就用了它们，也很好吃）。汤底再次沸腾后，将腌制好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火。
鱼片连汤汁一同放入装有配菜的锅仔里。然后把先前做好的五香油倒一部分在另一个小锅里，放入适量的花椒和干辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的颜色稍变就关火，随即将热油浇在鱼片上，
连锅仔一同上桌。
享用~~
鳀鱼风味鲑鱼披萨吐司 【花的懒人料理】【花之懒散饭】
日剧【花的懒人料理】01

好吃 懒做 丈夫吾郎独自赴外地工作 她思念着心爱的丈夫过日子 驹泽花 一名十分普通的主妇 但她其实是有点懒惰的家庭主妇
用料：
吐司面包
卷心菜
披萨酱
芝士
鲑鱼肉末
帕尔玛干酪
塔巴斯科辣酱
做法：
切卷心菜
涂抹披萨酱
铺上卷心菜
然后轻轻地放上会融化的芝士
鲑鱼肉末（花没有找到火腿或者腊肠）
放上鲑鱼肉末
撒上帕尔玛干酪
面包机调到1200瓦
2分钟
烤
烤
烤
完成
加上塔巴斯科辣酱（个人喜好）
黄金蛋炒饭
蛋炒饭是外来的一种吃法，不是内地人的发明创造，其根源在西域，也就是今天的新疆一带。今天蛋炒饭的做法多样，口味多变，幸儿根据多次尝试的经验给大家分享一道自创的黄金蛋炒饭做法。
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
适量盐
适量葱花
适量胡萝卜丁
适量黄瓜丁
适量蒜薹丁
适量火腿丁
适量胡椒粉
做法：
1，将火腿丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，蒜苔丁，葱花切成丁备用。
2，米饭盛出，取三枚鸡蛋，只用蛋黄，不用蛋清。蛋黄均匀搅拌在米饭里。
3，不粘锅开火，锅里放油，放入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒，因为胡萝卜和蒜薹不易炒熟所以需要提前炒。
4，把搅拌好的米饭倒入锅里翻炒，如何想要味道更香就要在倒入米饭前再放点油，如果想要素一点的就直接翻炒。
5，分别再加入火腿丁，葱花和黄瓜丁，然后加入适量盐。
6，盛出前，撒适量胡椒粉，味道更佳。当然，还可以加一点番茄酱拌在一起，酸酸甜甜，让味道的层次感丰富。
7，舀一勺子色彩斑斓的蛋炒饭放进嘴里，真是让味蕾体验了美好的味道啊～
关注我哟。
鸡蛋牛奶布丁
当鸡蛋遇上牛奶，会发生什么呢？
用料：
鸡蛋
适量牛奶
适量白糖
适量姜
做法：
一只鸡蛋，搅拌好
牛奶，我用的是全脂滴。倒出适量，加入白糖，根据个人口味调整，搅拌
把姜用菜刀拍一下，然后放到鸡蛋里面继续搅拌，最后导入牛奶一起搅拌，然后用筛子过滤好
过滤三次左右，倒入瓶子或者碗里
放到锅里蒸10分钟左右，然后静置5分钟，自然凉后，喜欢吃冰的可以发冰箱。冰冻后更好吃
紫菜卷卷
孩子喜欢吃，方便快捷。
用料：
3张紫菜
3碗米饭
2个鸡蛋
30ml寿司醋
半根黄瓜
一小根胡萝卜
随意肉松
6条蟹柳
3条火腿肠
适量熟黑芝麻
做法：
突然想着要发布一次菜单，所以过程图片没拍，用成品图来代替了。             
五常大米一杯，半杯圆糯米混合煮饭，水量比平时少点，米饭比较有口感，煮饭过程中备好其它配料。芝麻炒香，放置在一旁。青瓜去皮切条，瓜瓤不要。胡萝卜切碎粒加入盐，两只鸡蛋拌匀后，热锅放油煎蛋皮。然后晾出切条，粗细随自己喜好。火腿肠对半切开备用。肉松适量。蟹柳蒸熟。我这个蟹柳是火锅用的，不是即食。
米饭煮好盛出趁热加入30毫升寿司醋拌匀，放凉后加入适量熟黑芝麻再拌匀，没有可以不放，放芝麻增加口感香味。
紫菜粗的那面朝上，用饭勺把米饭平铺上面，把蛋皮，青瓜条，蟹柳，火腿肠，肉松摆放上，按压一下，再从一端卷起用点力按压再卷至尾部再整体按压成形，就完成了。切块装盘。
肉沫粉丝
用料：
把粉丝
克肉末
勺豆瓣酱
根葱
片姜
做法：
1
2
 3
自制空心小油条
用料：
3克酵母
1勺植物油
2克盐
1个鸡蛋
300克面粉
2克小苏打
160克旺仔牛奶
做法：
300g面粉+2g盐+3g酵母+2g小苏打
+1个鸡蛋+160g纯牛奶
搅拌成絮状，加一勺油
揉成光滑面团，包上保鲜膜，放温处，发酵至2倍大
发酵好的面团，不要揉，直接擀成长形
切成窄条
切成两段，一侧全部用沾了水的筷子，压一下
另一侧，全部叠放在刚才那一侧，再用沾了水的筷子，再上面按压一下
两头捏一下，整理好
拉成长条
油温，放筷子，冒大泡，放油条，炸至金黄
出锅，完美，空心小油条！
卤牛肉&干拌卤牛肉
超级无敌详细卤牛肉和干拌卤牛肉的做法，希望各位小主赏脸！
用料：
1500克牛腱
1勺生抽
5片姜
5颗冰糖
2勺老抽
5克盐
1勺茴香
2片香叶
1个八角
1块桂皮
15粒花椒
20个干辣椒
1个草果
1勺（焯肉的时候用）料酒
0.01克（拌牛肉用）白糖
3个（切末备用）小米椒
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量（也可以不添加）味精、鸡粉
5瓣（切末备用）大蒜
2颗（切段）香菜
3根（切段或者切末）香葱
适量熟芝麻
做法：
冷水末过牛腱肉、放入姜片、料酒大火烧开，撇去血沫捞出洗净备用！这里不需要过度的煮熟！只要把血水煮出来即可！
熬糖色！熬制糖色的过程就是：将黄色冰糖放入锅中小火慢熬！冰糖中有结晶，所以不用加水，当然如果你喜欢加水熬制也是可以的，根据个人喜好决定咯！注意⚠️，全程一定要小火熬制哦！熬制浓稠颜色为褐色加入热水，切记一定是热水哦，不能是冷水！要不然冰糖又结晶了！你又得重新熬制哦！这样糖色就熬制好了！剩下的糖色水，可以找干净的瓶子储存起来！下次也可以用的！
准备卤料！根据个人口味加入适量的干辣椒或者不加！还有花椒粒，忘记拍照片了。
将牛肉和卤料放入糖色水中，依次加入生抽、老抽、盐大火烧开转小火煮45～60分钟！（煮牛肉的时间根据牛肉大小而定）
下面准备干拌卤牛肉的辣椒粉！将辣椒放入锅中小火煸炒变色！千万别炒胡了！所以一定是小火伺候它！要不然它发脾气了，可不得了哦！炒的过程中可以适量的放一点点点的油！也可以不放油（个人喜欢决定）也可以根据我的配方制作！炒至变色后关火冷却备用！用研磨机或者料理机把冷却的辣椒打成粉末状备用！
炒好后的辣椒和冷却后的辣椒
准备一个碗中加入适量的盐和（鸡精或者味精也可以不放）、花椒粉、芝麻拌匀即可备用！
卤好的牛肉切片！这里我没有拍切片后的牛肉
香菜切小段或者末，香葱切小段或者末、大蒜切末、小米椒切末备用。
将切好的牛肉放入碗中或者容器中，加入香菜、香葱、小米椒末、大蒜末、白糖、辣椒粉拌匀即可！喜欢吃醋的朋友，可以适量的放一点点进入！铛铛铛铛，成品出来咯！
日式唐揚炸雞
說到唐揚炸雞，一定會想到居酒屋——配著涼爽的啤酒…喀滋一口超嫩超juicy的好吃炸雞，真的可以撫去一整天的疲勞。
這裡，介紹大家詳細做法，不用去餐廳，自己亦可輕鬆料理出地道的好吃的日式炸雞。
用料：
4支棒棒雞腿
1～2片檸檬
『唐揚醃料』：
3大匙清酒／或普通酒
1／2小匙鹽巴
1大匙醬油
1小匙麻油
1／2大匙味淋
2粒蒜末
1／2小匙薑末
『粉漿』：
3大匙低筋麵粉
3大匙生粉
做法：
雞腿去骨，一片切成四塊。
研磨薑末、蒜末。
放入薑末、蒜末和醃料抓勻靜止20～30分鐘。
＊醬油請用淡色醬油，鹹味用鹽巴調整，若醬油太多太深，炸出來會很黑。
醃好的雞塊調入粉類，抓勻，小心不要碰掉雞皮。
油溫160°C，炸到5～6成熟。
撈出，瀝油。
拉高油溫180°C，復炸，表面金黃撈起瀝油後裝盤擠上檸檬汁享用。