xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
泡椒牛肉
用料：
适量泡椒
1500克牛肉
10瓣蒜
适量料酒
15片姜
适量生抽
20克白糖
2个八角
2块泡姜
适量凉开水
适量葱
适量油
1勺郫县豆瓣
适量花椒
做法：
牛肉切块，稍大块些，牛肉煮后会收缩很大，切大概和吃的凤梨酥差不多大就可以了（考虑到可以做牛肉米线）
牛肉用开水焯一下，捞出冷水冲凉沥干
烧一锅开水加入牛肉，葱绿，姜片，少量的胡椒熬汤
牛肉熬汤可以减少后期熬牛肉的时间，现在剁泡椒，泡姜。
锅内放入牛油可以稍微多一些，融化后加入葱段炒香，葱段微黄后捞出。
在葱油中加入蒜和姜片炒香（小火）
放入泡椒和泡姜和豆瓣酱炒出红油并加一些糖进去
放入花椒，桂皮，香叶，小茴香，八角，草果，山奈
如果你有红油也可以加一些红油
捞出牛肉开始炒，加入生抽，料酒和酒酿，小火炒到牛肉微干使牛肉吸收红油的味道
先熬好的牛肉汤加入炒牛肉的锅内或是牛肉倒入牛肉汤里都可以。如果你是吃米线的话最好汤多一些。加入汤后熬住到牛肉软糯即可出锅。加入香菜和葱花可以是一道主菜，也可也做泡椒牛肉的汤底。
做好后就这样
还煮了碗面
可可戚风蛋糕6寸，寓意步步可登高(糕)
戚风其实没什么，记住步骤，手法，和每步的标志状态，so easy！

戚风类的甜点，用小号纸杯做的话，爬的会比大模具高哦~

可可蛋糕------望学子们步步可登高(糕)
6寸一个
用料：
55克低筋面粉
3个鸡蛋
4克可可粉
40克细砂糖
60克水/牛奶
30克玉米油
3克柠檬汁/白醋
做法：
玉米油+可可粉先拌匀，可可粉亲油，有水的时候放它会超结块，所以和油先拌，都不需要过筛的
几下完成
加水/牛奶，这一步需要尽量让他们融合均匀，到表面有小而密的油花
分离蛋清蛋黄，把蛋清留在无水无油的小盆，可可糊加蛋黄继续搅匀
低粉过筛哦~
拌到没干粉即可
接着烤箱预热上下火130度，然后高速打蛋清，分三次加糖，鱼丸泡时加第一次，图片细密的泡时第二次加糖
到有纹路的状态第三次加
打到提起直立，顶端有弯钩的状态就好了
取1/3蛋白加面糊里，硅胶的轨迹是自下而上2--8字，炒菜式翻拌，要快，80%左右均匀即可
再加剩余蛋白的一半，继续快速翻拌
然后把所有可可糊，垂直倒入蛋白盆，接着翻拌均匀
垂直倒入阳极模具，模具不沾/刷油/铺油纸，都不可以，振几下模，振出气泡，上下火130度中层20分钟后，调成150度再烤10分钟，先攀爬，后烤透
出炉振几下气，立刻倒扣晾凉，到手温，手掌压向边缘，一点点压离模具，活底模具最后用杯子顶一下底，徒手脱模，软乎乎～香喷喷，哈哈，可可蛋糕的好处就是火大了也不是十分明显
注意，戚风蛋糕轻微开裂很正常，只要不是开裂的厉害，或者蘑菇云，是不用在意的
美美的下午茶，特别喜欢可可细品微苦的虐感，hia ～
山药炒培根
用料：
2根山药
8片培根
200克青豆
适量葱姜蒜
5克盐
3克味精
5克鸡粉
5克白糖
1勺淀粉
2个青红椒
做法：
山药去皮，斜刀切菱形片备用，
培根切菱形片备用，青豆洗净备用，青红椒切菱形片备用。
青豆，山药，青红椒焯水备用，

培根入4~5成油温 过油备用，

锅内留油，入葱姜蒜末，煸香 入青豆，山药，青红椒，培根，翻炒均匀，盐，味精，鸡粉，白糖调味，用少许水淀粉勾芡，淋明油翻炒均匀出锅装盘成菜。
羊肉喂汆儿面
张奶奶的菜谱，《吃主儿》
比原配方里多了点白胡椒和松茸
用料：
羊肉
面
葱花
姜末
做法：
葱姜爆锅，炒出香味，放入热水
水开下面条，如果有松茸或者鸡枞可以少放点
如果是鲜羊肉, 用白胡椒和盐稍稍抓一下,如果是一般的羊肉片, 直接下就可以了
面条七成熟的时候下羊肉...羊肉断生即可
出锅前撒点白胡椒和香菜末
罐头带鱼
用料：
2斤带鱼
适量葱 姜 蒜 大料 花椒 干辣椒 桂皮 香叶 
料酒4勺 生抽5勺 老抽1勺 醋4勺 白糖3勺 白胡椒粉适量 蚝油一勺
做法：
带鱼选肉薄的 洗净晾干 煎到金黄 尽量酥脆
准备各种配料 如图的量
料酒 醋 酱油 糖 蚝油 混合。加适量温水 放入电压力锅
煎好的鱼倒入锅内 水刚好没过带鱼就好
电压力锅 设置20-25分钟。隔夜更好吃 
下饭必备 小时候的味道
香酥夹心杏仁球
屯脂肪的季节，怎么能少了饼干和巧克力~
今天来个二者结合
香酥杏仁球饼干搭配黑巧克力
不甜腻，也不那么苦
怎么说呢......
刚刚好哈哈哈

★融化后的巧克力酱，不要直接用来夹心，会很软，饼干不容易固定住，要晾一会，变得厚
   稠一点再夹心
★密封袋储存，可以保存很久哦~
★没有杏仁粉，也可以等量替换成低筋面粉，但是口感会有差别，不过也很不错的
用料：
50克黄油
35克细砂糖
1克盐
55克杏仁粉
55克低筋面粉
30克黑巧克力
做法：
材料大集合，香草精可不加.
黄油室温下软化。用手指可以轻易的在表面按下一个坑。
加入细砂糖和盐。
打发。即颜色发白，体积蓬松。
倒入过筛后的杏仁粉和低筋面粉，轻轻拌匀，不需要过度搅拌。
轻揉成团。
放入保鲜膜擀平。放入冰箱冷藏15—20分钟左右。
取出，切成等大的小方块。
放入提前预热好的烤箱，上火170下火160，烤15分钟左右。快到时间了及时看着颜色。每家烤箱实际温度不一定准确，要摸索或用烤箱专用温度计，多空箱加热测量几次。
黑巧克力隔温水融化。
装入裱花袋。
巧克力酱稍微放凉一会，变得有点浓稠再挤到饼干上。否则固定不住两个饼干。
安装。成型。
好吃的很，哈哈哈。
流口水的家常鲫鱼
用料：
3勺料酒
5片姜
1.5勺蚝油
5克糖
20粒花椒
3勺生抽
2条鲫鱼
适量酸豇豆
2根葱
5瓣蒜
2根芹菜
2个西红柿
1块豆腐
4勺豆瓣酱
4个青椒
适量芡粉
做法：
将鲫鱼洗干净，用料酒，姜蒜，豌豆粉，盐腌制半小时。
将腌制好的鱼放进油锅里面炸至两面金黄，捞出放置一旁。
大火将豆瓣酱炒香，再依次放入姜蒜，西红柿，芹菜和葱段。放在一起炒两分钟后，放入炸好的鱼，将佐料浇在鱼身上。加适量水煮。
水开后，将切好的豆腐放入锅内大火煮4-5分钟。
待汤汁煮至合适量后，加一点点芡粉入锅内，芹菜叶可以留一点点在起锅时加入进去，会有不一样的清香味，煮一分钟后关火装盘。
自制泡菜(懒人版)
泡菜，酸酸辣辣，天热了，开胃小菜。可以烧个豆腐，泡饭，或者烧饺子时加点泡菜及汤进去，都别有一番滋味……
用料：
2包(6棵)高山白菜
2瓶(230g一瓶)中邦蒜蓉辣椒酱
1瓶(500ml)，可以稍微少点(8.9两也可以)，看个人口味调整上海宝鼎白醋
约2调羹冰糖或白糖
做法：
提前一天将菜洗净，早上来得及就早上洗。阴干
将蒜蓉辣椒酱，白醋，冰糖倒入大碗中，搅拌，待冰糖融化，如果用冰糖碎就快了，用白糖口感稍微差点
将菜叶叠起，对开竖切，如果觉得长，可再横切一刀
将一部分菜放进调好的酱汁中搅拌，蘸好酱后用筷子捞出，码在容器中(最好是玻璃器皿)
所有菜码好后，将所剩的调料倒在菜的上部。
密封好瓶口，容器没有自带，就用保鲜膜。再放进冰箱，过24小时便可以实用了。(不用担心汁水，等过1天，他自然就会满上来的)
泡菜豆芽
用料：
黄豆芽
黄瓜
辣白菜
做法：
黄豆芽过水焯熟，黄瓜切丝，和辣白菜拌匀，少许盐和香油调一下
花生核桃露
用料：
60克花生
60克核桃
做法：
花生核桃各60克，冷水浸泡一夜，早上洗干净沥干！
倒入破壁机，加水打碎。用不粘锅煮开，转小火，慢慢煮片刻即可。
宝宝辅食～虾肠
用料：
适量虾
1/5个玉米
1/3根红萝卜
25g玉米淀粉
1个蛋清
做法：
玉米剥粒焯水切碎，红萝卜切块焯水，虾用姜腌制去腥
把玉米和红萝卜控水，同虾一起放入切碎碗中打成泥，倒入淀粉和鸡蛋搅拌均匀
面糊倒入裱花袋，模具刷油（没模具可以选锡纸，一样涮油）
挤上面糊与模具平行，拿起模具在桌上抖动，去气泡，盖上模具盖入蒸锅里蒸，上汽后15分钟，焖5分钟
脱模感觉有点像火腿肠😂不过味道不错的
小白都会做的青团
小时候最喜欢奶奶做的青团子，配上自制的大麦若嫩叶青汁再好不过，有淡淡的青草香。下面是用艾草粉做的配方，要换成青汁，将水替换成青汁就行。
用料：
360克食材：水磨糯米粉
80克粘米粉
30克澄面
370克水
5g（根据自己喜好，越多颜色越深）艾草粉
20克油
做法：
123
4567
搞定！快动手做起来吧！
三色芋圆
说到灵魂甜品，椰奶芋圆绝对能排前三~Q弹爽滑的三色芋圆配上椰奶炼乳烧仙草和蜜豆，色彩丰富奶香爆裂，简直是神仙口感！有了木薯粉在家就能轻松制作哦~料多又实在👄
用料：
3*110g木薯粉
200g红薯
200g荔浦芋头
200g紫薯
3*20克砂糖
根据食材干湿度调整沸水
做法：
清洗紫薯、荔浦芋头、红薯备用！
分别切成2cm厚度隔开放进蒸笼，蒸锅水开后放蒸笼大火蒸30分钟左右，直到食材熟透即可。
食材和木薯粉比例：200g紫薯：110g木薯粉，芋头和红薯同样。 ‼️食材蒸好后趁热压碎，倒进白糖、木薯粉混合均匀，这时倒进沸水静止30秒充分糊化，然后用手揉成面团后搓成长条切成想要的大小
做好的芋圆分别撒点干木薯粉防粘，放进保鲜盒冷冻保存（冷冻一小时拿出来抖散一下，然后继续冷冻保存就好）
锅里烧水，水开后先放红薯，芋头芋圆，紫薯最后放，煮到浮起来就好了，放进冰水过凉，准备一个大碗，放芒果、芋圆，龟苓膏、西米露，葡萄干，蜜红豆，花生碎，椰浆，炼乳，牛奶就可以吃了💋💋💋（随意搭配）
香菇蒸鸡块
用料：
鸡全翅
鲜香菇
姜
蒜
盐
生抽
老抽
香油
鸡精
水淀粉
做法：
鸡全翅斩成小块，放入姜片和蒜片，用盐、生抽、老抽、香油、鸡精和水淀粉抓匀腌1小时以上入味
鲜香菇洗净，切小朵
先将鲜香菇平铺入盘底，再将鸡翅块儿铺在上面
放入蒸锅中，大火15分钟，即可
早餐之香蕉燕麦鸡蛋饼
早餐不知道吃什么？有了香蕉就能让单调的食材有了更多种做法而且非常方便
用料：
随意克燕麦
1根香蕉
1个鸡蛋
做法：
一根香蕉掰成块儿
搅拌机来打成泥
加入你喜欢的即食麦片搅拌
再加入一颗可爱的鸡蛋 继续搅拌
热锅
加入少许橄榄油倒入混合糊
慢慢的小饼上面的气泡孔会越来越多
等待期间做一杯cappuccino
额外加了一份espresso
出锅后加上喜欢的水果坚果再加入一点点蜂蜜
嗯～～～ 好吃
抹茶奶茶
用料：
抹茶粉
牛奶
太古糖
做法：
将抹茶粉5克用50ml约九十度的开水泡开，搅拌均匀
根据个人的口味，在抹茶中加入牛奶，加入糖调匀即可。
羊肉手抓饭
之前看朋友做过，放的都是大块的胡萝卜和羊肉，自己也一直这么做的，直到前阵子去新疆饭店吃了一次才发现胡萝卜和羊肉都是小丁丁。这次改小块了，可是羊肉貌似还是有点大。不过无所谓了，家里人吃多吃点肉不亏本儿
用料：
200-300克羊腿肉
2-3根胡萝卜
3杯大米
小半个洋葱
做法：
胡萝卜洗净去皮切小块；
洋葱小半个切丁；
羊肉切小块，另外还有一小碗白色的是羊腿上包着的一些油，分开放，羊油的部分先下锅。
羊肉中放入洋葱丁，配适量盐、料酒、糖、生粉和王守义十三香（或五香粉）。五香粉这种香料要尽量少，一点点就很够味儿了。

大约让羊肉腌制15-20分钟就可以开始炒了。倒入一些菜油，小火先把肥羊肉块放进去煸一下出个羊油。盖上盖子，别炸得油满天飞。稍后放入腌好的羊肉翻炒，只要表面稍微变色就好。再倒入胡萝卜，借着锅里的油给它翻炒一下。炒匀即可，不用很久。
照片拍的有点少了。再煸羊油的时候可以开始淘米，拿电饭锅装米，并放入相对应量的水，就是电饭锅里有的刻度，或者就是高于米饭一指厚度。
等第二部做完后就可以把电饭锅里的米和水一同倒入炒锅中，再加适量生抽和盐搅拌均匀（盐和生抽不用放太多，一来颜色深了不好看，而来也不宜过咸破坏米和羊肉的香味。
关火，倒入电饭锅中。我用的是3杯米，加了胡萝卜和羊肉后变到5.5杯的量，也是最大能烧的量了。
剩下的事情就交给电饭锅同学了，就是普通的煮饭功能。
这次是我感觉最成功的一次，因为水和油的量控制得刚刚好，水多了容易变稀饭粒黏在一起，油多了会腻。现在这样出来的口感是米饭一粒粒很有弹性，但也不是吃完饭碗底很多油。
超简单肉沫鹌鹑面码
(›´ω`‹ )每次回家，都必须来一碗杂酱米粉。但是外面卖的米粉越来越贵也越不实在，就想着在家做这个杂酱盖码，而且也是超简单，口味不输外面米粉店哦！

这里只说盖码的做法，做好以后放在保鲜盒冰箱冷藏，吃前微波炉5分钟热透挖适量在面上就好了。没吃完的继续冷藏下次再吃就好了～
用料：
300克猪肉末
适量郫县豆瓣酱
适量鹌鹑蛋
一根牙签
适量食用油
适量温水
做法：
先把鹌鹑蛋煮熟，去壳，用牙签扎几个小洞。备用。
热锅冷油，肉沫下锅炒至7成熟。加入适量郫县豆瓣酱(能覆盖肉的颜色的量即可)继续翻炒。
待豆瓣酱和肉沫拌匀，加入盖过其量的温水，并加入备好去壳鹌鹑蛋。
大火煮开后转小火煮最少5分钟让鹌鹑蛋入味，然后大火收汁，完成！

由于豆瓣酱就很咸了，所以不需要再放盐了。煮面的汤底也要少盐哦～
凉拌木耳海带丝
清肺清肺！
用料：
自定义木耳
自定义海带丝
自定义香菜
适量芝麻、干辣椒、蒜茸
做法：
木耳：泡发、去根、切丝、热水煮一下，备用。
海带丝：洗净、水煮10分钟，出锅后过凉水，备用。

酱料：蒜茸、芝麻、干辣椒末、一匙一品鲜酱油、半匙陈醋、盐、糖（少量）混合，用热油浇拌。
把酱料倒入木耳海带拌匀，完成。
好吃又好看的蚝油青菜😊
这是本公主费劲千辛万苦才做成的，不做岂不是辜负了我的努力🤔
用料：
1勺蚝油
3勺生抽
1勺白砂糖
适量青菜
4瓣蒜末
适量盐
适量豆油
做法：
给青菜洗个澡😶
再焯一下放一旁备用（公主：记得放适当的盐～）
神仙调料汁：蚝油，白糖和生抽，加两勺清水
把蒜炒香后放入调料汁
最后倒入焯好的青菜中就完成啦～（自我感觉良好☺️）
千层发面饼
用料：
1500克面粉
21克酵母
60克糖
一个鸡蛋
做法：
所有的材料混合均匀   醒发至两倍大
排气   擀压  擀成什么形状都可以  薄一点   用刀把两边切开
均匀刷上油  （有喜欢吃咸的  这一步也可以放上盐  十三香 葱花 ）叠加  擀圆
擀圆醒发10至15分钟 发2倍大  上面喷上水撒上芝麻  我没有芝麻了 就没有撒  直接刷上油 上锅开始烙饼  一定要小火   
完成
千层发面饼
排骨焖面
用料：
500克排骨
5瓣蒜
2勺蚝油
3个八角
3勺老抽
3勺生抽
适量面条
3片姜
3勺酱油
适量盐
1把豆角
适量红萝卜，玉米
做法：
1:排骨用水煮5分钟，然后洗干净放好，
2:我用的四季豆角家里都豆角了，四季豆，红萝卜，玉米3种蔬菜分别弄好.
3:热锅放油，放八角、葱姜蒜炒香，然后放排骨放进去炒一会，放盐，酱油，生抽，老抽，耗油
4:把蔬菜放进去炒一会，放热开水，盖上锅盖，大火煮20分钟，
5:开锅盖后还有些汁，放面条下去，最好是生面，可以粗一点的面，盖上锅盖，小火闷10分钟，
6:出锅，拌开。美味出库
炸臭豆腐
晚上做完芝士蛋糕后，超极想吃臭豆腐，想想那么晚，还是不出去买，冰箱里还有一块豆腐，就自己做吧。
用料：
500g豆腐
6根香菜
5片胡萝卜
6个干香菇
适量油
适量盐
适量鸡精
适量蚝油
适量老抽
适量黄酒
适量水
适量生粉
做法：
把胡萝卜和香菇（浸好的）切成碎，然后倒入锅水，加适量水，煮开。然后加入盐，鸡精，黄酒，老抽，蚝油。把香菜根也放进去，提香。
锅里倒油，把豆腐切成下块，下锅炸。
炸至金黄色，捞出待用。
然后加入生粉（生粉和水，用筷子拌匀），煮开即可。
把熬好的汤倒入炸好的豆腐里，然后散上香菜叶，拌一拌即可食用。
烤速冻薯条🍟
烤完吃起来，很接近店里的味道，就记了下来。
自己把土豆切成条，烤了吃过，还是比这个烤速冻薯条味道差不少。
用料：
适量速冻薯条
各适量花椒粉、胡椒粉、盐
烤箱，220℃，10分钟
做法：
速冻薯条1份的量
速冻薯条不用解冻，平铺烤盘（需要平铺哦），
在薯条上散花椒粉，黑胡椒粉，少许盐。
烤箱预热，上下火，220℃，10分钟。
取出沾番茄酱吃👌
跑一下题：这个是烤箱烤的炸鸡柳，
条件：210℃，10分钟（没预热也没解冻），最后几分钟翻个面。
#宝宝食谱#煲虾粥
哆大力小姐从不喝粥，但喜欢吃虾，试着两个结合一下。。
用料：
3只（多少随意）虾
1杯大米
腌虾少量，粥里根据口味添加盐
1小撮（放粥里）姜丝
3根（1根腌虾，剩下煮粥）香葱
少量（腌虾）胡椒
1勺（腌虾）料酒
3片（腌虾）姜片
做法：
除了虾背上的虾线，肚子上的黑线我一般都剔除
换壳的假象，壳头别扔，往下看
少许盐 料酒 胡椒 姜 葱 略微腌制，如果给宝宝吃不想放那么多料的话可以用柠檬代替，去腥。
虾头虾壳下油锅煎炸发黄
粥在备料前头就开始煮了，这时候粥也煮的差不多了，
放入姜丝
倒入虾壳和虾油
放入虾仁（宝宝喝也可以切碎丁）
香葱沫和芹菜沫。提鲜。还可以顺带吃点蔬菜
大工告成
烤鸡腿
方子来自《日本太太的私房菜》。
用料：
1只鸡腿
1瓣蒜
1小块姜
1-2匙砂糖
25ml料酒
50ml酱油
1片月桂叶或其他香料
适量生菜
适量柠檬
做法：
蒜、姜切片，放入锅中。加入糖、料酒、酱油、月桂叶。小火加热至糖溶化，煮沸后关火降温。
鸡腿用叉子插小洞，这样容易入味。
将鸡腿放入袋中，倒入降温后的腌汁，搓一搓使其更入味。腌1-2天，保证鸡腿充分吸收味道。
将鸡腿取出放入烤盘，阿拉丁烤箱180度烤45分钟。
取出装盘，装上喜欢的蔬菜。我加了生菜，配一片柠檬和一片橙子。吃的时候挤一点柠檬汁。
「蒜蓉粉丝金针菇」
去餐厅点了一道蒜蓉粉丝金针菇，瞬间就爱上了，回家自己尝试也行，味道竟很餐厅相差无几！👍
用料：
1把金针菇
1把粉丝
7-8瓣蒜
1勺酱油
1勺蚝油
适量糖
适量盐
适量油
些许黑胡椒
1-2根葱
做法：
泡粉丝and剁蒜蓉（大概像图上这样即可，也可以再小一点）
将洗净的金针菇铺在泡好的粉丝上
（金针菇去掉根部）
接下来调制蒜蓉酱，
锅中倒多一点的油，油热后放入蒜蓉，小火煸炒，以免糊了
调味：放入适量盐，糖，鸡精，蚝油，酱油，黑胡椒粉（可不放）
炒至均匀
（吃辣的小伙伴也可以放点小米辣）
将超好的蒜蓉铺在金针菇上，粉丝上倒点酱油（蒸鱼豉油也可），开蒸！
大概10-15分钟就OK了
出锅前撒点葱花
这样就完成啦！
跟外面卖的差不多味道，低成本，又健康美味，大家动手做起来吧！
吐司集
看似简单的吐司，却大有乾坤。
用料：
500克面粉
5克酵母
做法：
#冷藏中种益力多吐司#
（参考啊呜养乐多吐司）（金像面粉）
＊种面＊面粉350克，酵母，2.5克，牛奶，鸡蛋2个。
＊主面＊面粉150克，益力多100克，糖70克，盐6克，酵母2.5克
火烧（烧饼）
一直很喜欢吃家里街头的烧饼，无奈在这一直找不到类似的烧饼，自己动手做起来
用料：
300克面粉
适量水
5克酵母
适量盐
两汤勺椒盐
适量油
一小指甲盖碱面
做法：
没什么好说的，先和面，面粉加酵母，温水和面，醒一个小时
趁着发面，调一个简单的油酥，把两勺椒盐，一勺面粉，在加一点盐，用油拌开，橄榄油最好
加点碱面，使劲揉发好的面团，揉十分钟，然后揪成小面团，不用太大，因为一会发面到锅里会变更大
把小面团擀开，然后抹上油酥
卷起来
在团起来，稍微轻轻压一下，然后放在旁边醒一会，大概十分钟
电饼铛烧热！一定要多烧一会，然后倒油，烧饼两面都要有油，中间看着烧饼颜色，稍微翻个个，两面金黄即可
宝宝辅食：营养又美味的番茄虾仁鸡蛋炒饭
闺女超级爱吃炒饭，但是，不爱吃太干的。在兼具营养又美味，口感软，口味佳的前提下，我自创了这道炒饭，虽然品相不好，但是，酸酸甜甜，营养丰富，适合小宝宝吃。
用料：
1个鸡蛋
2个西红柿
1碗冷饭
少量葱
少量盐
七八个虾仁
做法：
先把西红柿切小块，虾仁剃了虾线切碎，鸡蛋打散，葱花切碎。
摊鸡蛋，盛出来切碎。为什么要切碎？我认为这样可以让鸡蛋均匀地分布在每一粒米饭上，更香。
锅内放油，烧热，放葱花爆香，加入西红柿翻炒出汁。如果担心虾仁不熟，我加了点水，烧开加入虾仁。放少量盐。
翻炒一会，如果汤多可以煮一两分钟收汁。加入鸡蛋，米饭一起翻炒。
继续收汁。
出锅，没摆盘，品相不好，但是真的很美味，酸酸甜甜，宝宝很喜欢。个人认为这个炒饭适合小宝宝吃，故而推广，没有特意进行摆拍。
七岁小孩也可以自制的三文治早餐
女儿七岁了，要开始学点不会饿到自己的本领。女人一生幸福，从照顾好自己开始。
用料：
2片面包
1个鸡蛋
1片火腿片
1克盐
微量胡椒粉
做法：
嫂子在家养鸡，顺便卖鸡蛋，所以我们家的鸡蛋都是特供土鸡蛋。考虑到七岁的孩子安全问题，让她用电磁炉加超小的锅。
煎好鸡蛋剩下的热油煎下火腿片
身高不够椅子来湊
面包烤到表面金黄色
朝上那面抹上沙拉酱（这个可以自制）
放煎好的火腿片
放鸡蛋，撒盐和胡椒粉
把剩下那块面包抹沙拉酱的那面朝下，对半切开叠起来即可。简单又美味的早餐就做好了，最重要的是像玩过家家一样，又简单，孩子又有满足感。
老妈版宫爆肉丁
用料：
适量花生米
100克猪肉
3粒花椒
2勺淀粉
半根葱
1勺酱油
1勺醋
1根胡萝卜
1勺生抽
3瓣蒜
适量盐
适量耗油
适量蒜蓉酱
做法：
胡萝卜一根，切丁；瘦肉\鸡肉都可以，切丁料酒腌制，备用；花生米，炒好备用；蒜，辣椒，切丝备用；蒜蓉酱我喜欢，有就放没有可以不放；
锅中放油，油热后放入蒜和辣椒【大料，八角】，炒香；
放入肉丁，翻炒2-3分钟
放入胡萝卜耗油继续翻炒2分钟
放入花生米；翻炒5分钟左右，可以放一点淀粉水，哈哈不要太多！
 可以放一点点醋，具体是为什么我妈没说，只是有一次我吃出来了，感觉还不错；
戚风蛋糕（长帝CRTF32K烤箱）
不同尺寸模具所需用料换算：

7寸 = 6寸 ÷ 2 x 3

8寸 = 6寸 x 2

10寸 = 6寸 x 3

注：烟囱模酌情参考，没有做过。

打发蛋白技巧： 
    打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。如此手法是因为如果搅拌头不贴盆打，周围打不到的蛋白霜与中心已经发泡的蛋白霜相互接触时易导致消泡。

用料和做法参考来源：
http://www.xiachufang.com/recipe/100129276/
http://www.xiachufang.com/recipe/102265321/
用料：
【蛋黄糊（6寸）】
2个蛋黄
5克细砂糖 A
20克全脂牛奶
20克玉米油
33克低筋面粉
【蛋白霜（6寸）】
2个蛋白
30克细砂糖 B
少许鲜柠檬汁
做法：
1.称料，蛋黄蛋白分离（蛋白一定不能与油、蛋黄相混。确保容器干净无水）
2.蛋白放入冰箱冷藏备用
牛奶与油先乳化，混合至没有小油点浮在表面（牛奶要是常温状态，如果从冰箱刚拿出来，可以放在微波炉里15秒）
蛋黄打散，加入糖A，混合至蛋黄与糖充分融合
倒入之前混合好的牛奶与油的混合物，用打蛋器充分搅拌均匀
一次性加入过筛两次后的低筋面粉，用打蛋器搅拌至没有面粉颗粒（面粉过筛很重要，影响面糊的细腻程度）
开始打发蛋白，滴入几滴柠檬汁，先用低速打发至蛋白出现大泡，这时候加入三分之一的糖B
继续打发，高速打发直到蛋白开始变白变细腻，加入第二次三分之一的糖B
继续打发，中速打发，整理气泡，直到提起打蛋器，蛋白立挺呈小尖角（此时要注意打发时间，打一小会就停下来检查一下蛋白的状态，不要打过）
混合蛋白和蛋黄部分，先将三分之一的蛋白加入蛋黄，用刮刀使用翻拌的手法将二者混合均匀

将蛋黄部分回倒到蛋白部份，用翻拌的手法，轻柔的将两者混合均匀
快速的将面糊倒入模具中（不要一直在同一个地方倒，不时转动模具，让面糊在模具中均匀的布满）注：我用的是三能戚风阳极6寸活底模具SN5022，不要用不沾烤模,不要用硅油纸垫和围边纸！
烤箱预热130度6分钟，将倒入面糊的模具放入中下层（从下往上数第二层），使用烤盘，不要使用烤网。130度20分钟，然后转150度25分钟。对烤箱不熟悉的注意观察烤箱中面糊的变化，面糊会长高之后回落，回落后高度不再变化，并且蛋糕的香味弥漫的时候就已经好了。
出炉后，在离桌面10厘米高的位置往下震动一下，释放内部的水汽后，立即倒扣放凉。
等到蛋糕全部冷却后再脱模！脱模时借助脱模刀，或者直接用手将蛋糕体轻柔的往中间拨，使其与模具内壁脱离，用刀分离蛋糕底部，中间部分轻轻转动模具脱模。
下饭菜青椒炒肉
比较广西味的一道菜，这道菜给我印象非常深刻，多年来我是个非常讨厌吃猪肉的人（我不是某教徒）但这道菜能让我慢慢地开始接受猪肉在餐桌上的出现。😂废话少说，开始做吧。
用料：
6个湖南椒
500克五花肉
3干蒜米
1勺花生油
少许盐
1勺酱油
1/2勺蚝油
做法：
准备的材料以上：五花肉去皮切片（不需要腌），湖南椒切段。油盐、酱油、蚝油。
热锅，下一勺花生油，接着放五花肉，时不时要搅拌下防止粘锅。（此处一定不能沾水）
中火，煎至肉色金黄，此时会出很多猪油出来，可以先把大部分的油盛到一碗里（放凉的油可以炒菜或者做猪油拌面）留下两勺油的份量在锅里。（此处不能沾水，否则油会溅出来。）
调小火，加酱油、蚝油、蒜米、盐。翻炒十到二十秒。
加入湖南椒，调至中火。翻炒至辣椒变软即可。（火候看自己怎么把控就好，我喜欢大火爆炒）有些朋友喜欢有汁的菜，可以在这步稍微洒点水闷一下，就出汁了。
最后出锅。香喷喷的青椒炒肉就成了。
焖牛腩（排骨）面
用料：
一条排骨 （牛腩）
4-5个八角
20粒花椒
60克片糖
2-3汤匙柱侯酱
2-3克盐
做法：
因为本人不吃牛的关系，特意选了排骨来整，味道可好了。选排骨也是要有肥有瘦，硬骨和软骨都有，这样口感最好。
然后切成大概1-2厘米宽的肉块，硬骨的位置就根据骨的宽度来切。
把排骨均匀地放在锅底。
我的牛腩配料比较简单，但是缺恰到好处，和外面的味道一样。由于我这次打算弄个多汁版，酱汁可以留下来下面条，所以我8角和花椒都放多了点。八角是牛腩汁的精华，所以放多一点也可以，但是花椒不能太多，因为花椒的麻辣本来是不应该在牛腩汁里吃到的，花椒我只为了调起汤汁的味道。片糖用大半片。
牛腩另一主角就是柱侯酱，一般牛腩萝卜来做菜的话，牛腩汁最后不用太多，2.5大汤匙就够了。因为我这次要做多汁煮面，我就放了3大汤匙。
全部酱料放入后就可以盖起来，大火煮滚。
煮滚后的牛腩汤，这个时候你就可以闻到香香的牛腩味了，转小火再煮2小时。熄火。等吃的时候再煮滚即可。
直到见到肥肉开始软软地感觉，软骨处于透明的状态，还被牛腩汁开始染上漂亮的颜色既可以关火。
最简单的奶香超软面包🍞
基础面包，最简单的
一次发酵
零失败，超软，Q弹

（亲们，做时遇到什么时候欢迎留言）           （👏👏共同学习进步👏👏）
用料：
300克高筋面粉
1个鸡蛋
20克黄油（无盐动物黄油）
6克高糖酵母
4克盐
60克（根据个人口味酌情加减）白砂糖
150克奶/（水）
4克/（没有可以不放）面包改良剂
做法：
用厨房秤，备好所有食材
除了盐和黄油，剩下所有材料放在一起。（先混合好液体，放入白糖，搅拌均匀糖化，加入所有粉类，慢慢揉成面团）
黄油切薄片，放温暖处软化，备用（注意，是软化，不是融化！成软软的豆腐似的  状态就好）
混合好的面团开始揉吧，各种姿势的揉，摔打，敲打，都可以，我是每次都揉到怀疑人生，每次都对自己说，权当减肥，哈哈😄，半小时差不多吧
至少揉到，面团到扩展状态（面团光滑，柔软，细腻），加入食用盐，继续揉，摔，敲，😄😄,最好是揉出手膜，或者接近，很累人哦⊙∀⊙！（忘了拍图）
加入软化好的黄油，刚开始，粘手，不要急，慢慢揉合，它得有个融合的过程，让面团把黄油全部吸收融合，这时侯的面团手感特别好，很柔软，也不粘手
揉好面团，放容器，加保鲜膜，放温暖处醒发12～15分钟
  这时可以好好歇歇了😄😄
时间到，取出面团，这时的面团炒鸡柔软有弹性，揉压稍微排气，然后揉成粗长条，分剂（大小根据自己喜好和烤盘），我一般都是分成60克～80克左右
开始整形，根据个人喜好，可以整成各种，形状，姿态😜😜  牛角状、馒头状，豆沙圈⭕、编花、毛毛虫、也可以根据个人喜欢割出各种花型，也可以按扁，包上各种喜欢的馅料，豆沙，椰蓉，肉松，各种果酱都可以（我一般都是简单的揉成长条擀成牛舌状，然后从一头卷起来，卷好后，收口放最下边，在上边的位置，用锋利的刀割上三，或者✘😃😃）
整形好放入铺了油纸或者锡箔纸的烤盘，留开距离，醒发后会膨大2倍，可以根据自己爱好给成品刷上蛋液、蜂蜜水、糖水、牛奶，还可以撒上芝麻、糖霜、面包糠……，喜欢的，好吃的都可以😍😍
放入烤箱中层，下层容器加温热水，把开关调到醒发功能档，醒发40--50分钟，看到膨大到2倍左右就可以，时间长了容易醒发过头
醒发好，把盛水容器拿出，直接开始烘焙，中下层，上下温130度～150（温度时间根据个人家烤箱脾气），烘焙15分钟
（烘焙时不要离开，随时观察上色状态，随时调节），面包上色很快奥
时间到，看到上色满意，停火，三五分钟后取出，凉透出盘，即可
炒鸡简单又Q软的奶香面包🍞就可以吃了😃😃
一个个分开，萌萌哒👏👏是不是看着很有食欲😋😋
防暑三豆汤
在炎热的夏季给宝宝饮一些三豆汤，可以起着清热解毒、健脾利湿的作用。

绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效。赤小豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。黑豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。所以，三味共用的“三豆汤”保健功能更佳。
用料：
40克绿豆
40克红豆
30克黑豆
适量冰糖
做法：
准备好材料。
将绿豆、赤小豆和黑豆洗净，用清水浸泡1个小时；
将三豆放入锅中，加入约600ml的清水，用大火烧滚后转小火慢煮1个小时。
待豆子开花后放入冰糖继续煮5分钟即可离火，放凉后连汤带豆一起食用。
三豆汤一周可以喝两次，三伏期间喝最好，最晚可以喝到处暑。
五香麻辣牛肉干
用料：
牛肉粒若干
五香粉
辣椒粉
花椒面
孜然粉
芝麻
盐
少许糖
做法：
把牛肉泡在水里3小时以上去掉血水
将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了）
煮几分钟后捞起牛肉粒，沥水
锅中倒入油，稍多一些
油烧熟后，将火开小一点，放入沥干的牛肉粒不停地翻炒
炒得锅中的油都变得清亮了（表示水份都去掉了）
注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
这时需要准备好辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉、糖、芝麻和盐
先将盐放入锅中拌匀，再放入其他佐料拌匀。（此时的火已经开到最小了）
红烧鲅鱼（家常版）
一定要买新鲜的鲅鱼才能吃出海边的味道
用料：
1条鲅鱼
1根香菜
少许糖
2片姜
3瓣蒜
1根葱
适量酱油
1勺料酒
少许盐
适量生抽
1滴老抽
少许醋
1个八角
少许耗油
做法：
鲅鱼洗净切块，用盐、料酒腌制半小时以后裹一层薄薄的淀粉
锅里放入适量的油，把鲅鱼煎至两面金黄备用
锅里加油放入葱姜蒜爆香
倒入煎好的鲅鱼，放适量的热水加酱油等调味品炖15分钟，大火收汁即可
非常美味
青椒土豆丝
记得以前读大学那会，学校食堂里几乎每天都会有一道叫做青椒土豆丝的“常客菜”，价格便宜量又足味道也还不错，再打上二两饭无疑是穷学生的用餐首选。今天Y先生做做这道菜，回味回味穷学生时的感觉。
用料：
一个青椒
两个土豆
少许盐
半勺白醋
做法：
将土豆、青椒洗净，准备好盐。
土豆去皮后切成丝，青椒则根据喜好切成条。
起油锅，先投入青椒，中火迅速翻炒。
青椒翻炒几个来回后投入土豆丝，继续中火迅速翻炒一至两分钟，之后加入盐和白醋调味即可收锅。
超好吃的青椒土豆丝上桌。
羊肉焖饭（手抓饭）
用料：
羊肉
2杯大米
1根胡萝卜
小半个洋葱
3朵香菇
生抽、料酒、盐、糖、蚝油
姜
孜然粉
做法：
准备食材：
1、羊肉切1cm见方的小块。锅内加水，加料酒、葱段、姜片煮开，倒入羊肉，汆烫1分钟后捞起
2、烫过的羊肉丁加料酒、生抽、盐腌制1小时
3、胡萝卜、洋葱切丁
3、香菇加水泡发，去蒂，切丁
4、姜切片
5、大米2量杯，淘净后加温水泡着。
锅内热油，放入姜片，倒入羊肉翻炒，加生抽、蚝油、糖，翻炒3-5分钟
倒入洋葱、胡萝卜、香菇，继续翻炒，加生抽、蚝油和一点盐，翻炒均匀
倒入一碗热水，小火焖20分钟
关火，尝一下咸淡，适当调整
把肉汤倒入小碗，菜和肉倒入电饭煲。大米沥干水分倒入。量杯量着，肉汤和热水的总量是大米的1.2倍。
盖盖子，按下煮饭键，等它自动跳起来，再焖15分钟。拌匀，出锅！
开吃！
日式蟹脚饭
每次去寿司店必点蟹脚饭！想完美复刻却没找到菜谱于是就自己创建一个！处于减肥期并且没有喷枪就没有加沙拉！喜欢的可以加！！
用料：
你爱吃多少下多少蟹脚
几片鸣门卷
你喜欢的食材玉米螺肉沙拉萝卜啊
你饭量多大加多少米饭
青瓜
做法：
我买的是这种蟹肉棒⬆️
蟹肉拿出来解冻！鸣门卷切好！
蟹肉棒不解冻也没关系，后面有微波炉一转就软了！鸣门卷解冻比较容易切！
米饭煮好！加紫菜碎！你不喜欢也可以不下！
用寿司饭是最好吃！
（寿司醋+米饭 拌拌拌=寿司饭）
将食材一一铺好！进微波炉！ （方便快手！如果你想用别的方法也可以！
开吃！
家常猫耳朵面
用料：
50ml胡萝卜汁
50g水发黑木耳
100g中筋面粉
1/2茶匙盐
1汤匙色拉油
100g猪绞肉
100g芹菜
2枚鸡蛋
各半只青红椒
1汤匙生抽
1汤匙蚝油
1/2茶匙细砂糖
少许鸡粉
少许白胡椒粉
1汤匙料酒
1茶匙葱花
1茶匙姜末
做法：
胡萝卜汁、面粉放入盆中
和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
醒发一会儿，切成一公分左右的小块
用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
加入调料翻炒均匀
加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
将炒好的浇头盖在面上即可
荷兰豆爆腰条
刚过了圣诞,转眼又要到元旦了.新的一年开始,希望大家都能平安幸福!小日子过的火火的!
荷兰豆爆腰条,小哲喜欢一个菜,不过他光挑里面的腰条吃,荷兰豆不肯吃.
用料：
猪腰
荷兰豆
料酒
盐
鸡精
葱段
姜丝
蒜片
湿淀粉
酱油
醋
麻油
做法：
猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)
洗净后切成条
加料酒浸泡十分钟以上
沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆
荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半
锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味
放入荷兰豆煸炒片刻
然后放刚才已经过油的腰条
马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅
小美版 西瓜汁
用料：
适量西瓜
做法：
西瓜去皮切块放入主锅，设置30秒反转速度6
时间到将果汁倒入事先备好的容器内。
再将网锅置入主锅，将容器内的果汁倒回网篮过滤籽和果渣。
取出网篮，再次设置30秒速度10研磨一遍让果汁口感更细腻！
将主锅内再次打磨后的西瓜汁倒入果汁壶，加入冰块后饮用口感更👍哈！
极简版紫薯泥【低卡】
这又是一个宿舍狗的菜谱！真的太简单了但是我看了一下好像没有更简单的于是我决定建一个【我好不要脸…】
为记录宿舍生活而建！
用料：
两个紫薯
100g牛奶
酌情【我没加】糖
做法：
首先！在食堂买两个熟的紫薯！
扒皮放到容器里！
捣啊捣啊捣烂它！
加入牛奶拌匀，紫薯很干所以超级吸牛奶！得多放牛奶才好吃！
一直加到顺滑细腻就好啦！
还可以酌情加些糖！今天我买的紫薯很甜所以没加，减肥的人认为糖少吃一点是一点…
剩下来的牛奶怎么办！不要惊慌！煮了一杯咖啡配着喝～
一个人的火锅_冒菜
这个冒菜非常快手，而且下饭！
用料：
金针菇
蘑菇
鹌鹑蛋
毛肚
鸭血
油麦菜
海带
木耳
午餐肉
火锅底料
蒜泥
做法：
所有原料洗净备好。爱吃什么就放什么这个无所谓的
锅里放少许油，葱姜蒜煸锅，火锅底料放锅里炒一下倒入高汤，没有高汤就用水代替就可以
像吃涮锅一样依次放入食材
出锅。蒜泥放入。吃的时候搅拌一下就OK了
懒人闷饭
懒人闷饭顾名思义，这是我一个人在外居住的时候经常做的一道简单的料理。我做的时候用的都是剩余的食材，比如半根胡萝卜和一个土豆，搭配出来的颜色就非常漂亮。所以这是一个可以消灭剩余食材的好办法。
用料：
一个土豆
半根胡萝卜
两个人的份量米饭
适量盐
适量生抽
（看个人喜好）豆瓣酱
做法：
半根胡萝卜和一个土豆，去皮切成小块
米饭下锅加普通煮饭的水，倒入胡萝卜土豆块，电饭锅按蒸煮键
中途加入适量盐，适量生抽，适量的豆瓣酱，拌匀蒸煮至米饭熟成就行了
奶奶的竹笋干炒肉（内含笋干泡发方法）
我是在在5A景区长大的妹子，山好水好，一年四季吃的都是大自然馈赠的食物，如今在城市里安了家，每次回去车里带的都是山货，和小菜还有鸡啊鱼啊肉啊，都是爸妈爷爷奶奶姑姑给我准备的，很多外表都不好看，但真实，一片情～笋干的自家竹林挖的煮熟大太阳晒干～偶尔拿出来吃一顿很虚浮的～我送给人家也很欢喜，但是有的人收到之后不会做啊～没关系，我来说说
用料：
150克5片左右笋干
50克一小块猪肉
2小勺盐
4瓣大蒜
2-3根大蒜苗
适量油
1小勺酱油
2根或1勺红辣椒或剁椒
小半碗水
做法：
奶奶的笋干，没有卖的色泽金黄，还有点黑，也不均匀，长短大小不一
拿出来看一下～一般泡个5根吧，这样个头的～有高压锅的直接用高压锅加水压半小时就软了～不着急吃的，用淘米水煮开找个容器装好把笋干放进去过夜～
泡过的笋干拿出来切片，切什么样子呢，语言不知道怎么形容，请看上图的样子，大概就这样吧～刀工不咋地，见笑😜～你懂了就行～切完之后再用煮开的淘米水泡几个小时，炒之前拿出来沥干水就可以下锅啦～
蒜苗洗净切段，大蒜籽去皮拍碎，用红椒的话洗净切圈，剁椒就不用特别准备了～肉切片，笋干沥水，一切准备就绪～开火热锅下油～这步没有图，下次想起来补上吧～笋干是比较斋的菜，要油多一点比较好吃～
先把大蒜籽，辣椒炒香，再依次下肉和笋干，加盐～这个菜比较吃盐～总之还是根据你们自己家的口味来吧～再加半碗水，盖锅盖焖一会儿，使盐更入味，笋干也更软～开盖加一小勺酱油上色，出锅前撒入大蒜苗搅拌均匀即可出锅～
小甜系列：流心蓝莓芝士蛋糕
这次的流心蓝莓芝士蛋糕，用视频来展示。由于大家都有芝士蛋糕的基础，前面的步骤就省略了。关键在最后的两个步骤。这是进阶版，送给正在进阶的您们。
用料：
250克奶油奶酪
200克酸奶
100克奶油
20克糖
10克吉利丁片
100克自制蓝莓酱
60克饼＋25克牛油消化饼底
做法：
所有材料拌好后倒入6寸蛋糕模具中。提前把蓝莓酱倒入小模具中，要流心效果请留意看视频的操作
蛋糕面画花可增加一些艺术感哦
放入冰箱保鲜层冷冻6小时后取出。提前把摆盘做好。
生日蛋糕也不错哦
开切芝士蛋糕，蓝莓流心
摆盘1
摆盘2
欢迎光临锋记小甜
抖音网红焦糖奶茶
一锅端！
炒鸡简单快手！
答应我，一定要试试！
用料：
2勺白糖
2勺红茶
半勺-1勺炼乳
500ml开水
250ml纯牛奶
做法：
白糖和红茶直接放在锅里，开中小火加热
一边加热一边翻炒，炒到白糖融化变成咖啡色，然后看到冒泡泡，图片程度再继续炒一会就可以了
冲入白开水，加入炼乳，煮到沸腾就可以关火了
滤出茶叶后，再加入牛奶拌匀就做好啦。直接热喝或者冷藏喝都很好喝
奶盖脏脏蛋糕
奶盖版的脏脏蛋糕一开始并不想做，不喜欢太多人做过的东西，被催促下，还是做了！发现味道真不错！也许是我比较喜欢巧克力哈哈！

开始认为是和咸奶盖蛋糕是一类的，然后我也结合奶盖写下了这配方，发现这口感味道真不错，比例意识越来越精准了😂

我没吃过其他家的脏脏蛋糕，对比了下其他厨友配方，发现区别确实很大！

脏脏系列的基本都是甘纳许＋可可粉＋带有可可粉的胚体或者皮等等...

不懂一定要问，尽量都回答，有更好建议请提出！

独家，送给亲爱的厨友们，我基本独家作品会比较多，记得关注黑指！


好了，开始动起你们的小手指☞
用料：
6个完整4寸可可胚子4寸可可戚风胚子
适量，预计1到2个普通泡芙的酱含量卡仕达酱

巧克力奶盖
130奶油

80牛奶
50琪雷萨马斯卡布尼奶酪
20炼乳

20巧克力酱

装饰
适量防潮可可粉
适量巧克力果膏
做法：
所有巧克力奶盖材料倒入打奶机打至稠可以淋面即可，千万别打过头了！！！！！
卡仕达酱，有做泡芙的话可以顺便一起多做点，
取两个胚子对半切，刀功要稳，别切太斜了，然后中间裁个洞，我直接拿2厘米圆嘴底部裁了
取一个4寸可可胚子胚子抹点卡仕达酱，外围尽量不要涂到，会不美观
再加半个掏洞了的可可胚子
中间加卡仕达酱
抹平
取打好的酱淋面
表面抹平
撒可可粉，我用巧克力果膏装饰了下。
这配方是4-5个的量，千万不要淋出5个以上的量，比例就不对了！！！
兔子屁屁杯子蛋糕 Bunny Butt Cakecakes
菜谱头图是@Doraa兽拍的~~

其实这是一个复活节定番甜品哈哈哈
就想兔子一头撞进了cupcake里面
露出短短的尾巴和销魂的小脚丫~

由于我的懒惰
所以这个食谱里我就不描述怎么做basic的cupcake了
这也只是个装饰 
所以我就分享一下我兔兔屁股的做法

（网上也有很多其他屁股的做法 还有视频的
   然而我的做法是懒人版的
用料：
#糖霜
100g糖粉
小心翼翼地加入一点点水
#可可奶油霜
50g黄油（室温软化）
10g砂糖
40g淡奶油
1/2 tsp可可粉
#其他
去夹心后 10片奥利奥
各10个白色棉花糖（大的和小的）
适量椰蓉
30g#脚丫子
少许红色色素
30g白巧克力
做法：
先来做脚丫子
把百巧克隔水融化后，放入小的裱花袋中，再根据你买的棉花糖的大小，在油纸上 画20只脚丫子。

画完剩余的巧克力 用牙签挑少许红色色素，加入巧克力中，调成淡粉色的白巧克力。
再在脚丫子上画上粉色的肉垫
（如图所示→）
画好的巧克力放冰箱让它们凝结。
接着做可可奶油霜：
室温软化黄油加入5g细砂糖打发至发白，淡奶油也加入5g砂糖打发至不可流动状态
再把黄油和淡奶油混合，加入可可粉，搅拌至均匀，放一边待用
（这个时候如果放冰箱的话 立马就会变很硬了，如果是1个小时内用的话，就不用放冰箱，真的放进冰箱冻硬了的话，常温解冻半小时左右就好了
奥利奥放入保鲜袋中，用擀面杖把他们敲碎，压成粉末，备用
糖粉加水，调成浓稠的糖霜
真心提示水不要加多了，一点点地加，每加入一次水，就要用力搅拌久一点，到后期就一滴滴地加水
（这个以后我想办法传图！
棉花糖我买的是图上这种
小棉花糖从中间切开，成为两半会比较贴近小兔子的尾巴的比例

棉花糖在糖霜中滚一下，让四周沾到糖霜，再放到椰蓉里滚一下，让棉花糖沾满椰蓉 模仿毛茸茸的感觉

之后放个十几分钟半小时的话，糖霜就会硬了 整个棉花糖就会有个较硬的椰蓉外壳
组装兔子屁股
用剩余的糖霜把大棉花糖，小棉花糖还有巧克力脚丫子 粘起来
正式组装前看看小贴士！！
在杯子蛋糕上抹一些奶油霜
然后再沾一下奥利奥粉末 
让蛋糕表面有种泥土感

之后放冰箱冻几分钟后，
再拿出来把兔子用奶油霜粘在奥利奥粉的上面
（就是兔子屁股朝上那样
然后再稍微把奶油霜冻硬了兔子就不会掉下来啦~
记录每天的晚餐
记录与宝宝每天的晚餐
用料：
其他人请勿传图，谢谢记录我的日常常，
做法：
椒盐黄鳝
淸炒小白菜
沙虫汤
葱白炒羊肉
小鸟螺炒葱末
宝宝4岁啦，一年过去了，麻麻的手艺也有所提升
红丝绒蛋糕
蒜蓉辣酱
香
茼蒿菜
韭黄
蒜蓉蒸排骨
豆腐鱼汤
炒螺肉
炒菇
贴石鱼
杂锦
杂丸煲
炒黄瓜
蒸🐠
菇
秋葵
酱油鸡
螺
鸭
鸭
豆芽
肉片
五花肉
炒螺
板栗汤
茼蒿
鱼汤
鱼
藕片
蒸🐟
沙虫汤
菇
炒饭
鲜
酱
猪油拌面
用料：
克猪油
根小葱
份面条
勺酱油
糖
料酒
克高鲜味精
做法：
面条煮9分熟最好吃
低卡黑胡椒杏鲍菇牛腱
好吃又不担心胖。
用料：
半个杏鲍菇
一小块胡萝卜
一支茭白
两把冻青豆玉米
一小块牛腱子肉
半根（控热量可以不加）脆皮香肠
适量黑胡椒
适量生抽
一点点盐
一点点味精
适量酒
做法：
牛腱子解冻。胡萝卜茭白削皮。
胡萝卜，茭白，杏鲍菇，脆皮香肠切成豌豆大小的丁。牛腱子去掉筋和血管切稍大一些的丁，用酒和盐稍微腌一下。
热锅冷油，倒一点点橄榄油立马下牛腱子，翻炒到快熟，把其它丁全部放入，翻炒一会儿，加生抽调味，炒到基本全加一点点盐。再放研磨黑胡椒粉，多一些。翻炒均匀，出锅。
素蒸饺
用料：
500克面粉
6两，馅韭菜
虾皮
若干蘑菇
2块老豆干
2个鸡蛋
1.5汤匙盐
2汤匙香油
做法：
和面：面粉放入盆中，加入沸水，和成软硬合适的面团，盖上湿毛巾饧面。4. 做馅“韭菜、蘑菇洗干净晾干；虾皮洗干净沥干水；鸡蛋蛋黄打散，蛋清待用
韭菜、蘑菇、豆腐干切成小丁，虾皮剁碎。蘑菇丁挤干水
锅中入油，稍多点，5分热，倒入蛋黄，小火用锅铲将蛋黄炒碎，倒入虾皮、豆腐干炒匀后，关火。倒入蘑菇丁拌匀后放入适量的盐，尝下味道，比平时炒菜略微重点
韭菜倒入和馅盆中倒上香油拌匀，让韭菜碎的表皮上都沾上香油，以免包的过程中晰出水分
临包前，将所有馅和匀，并拌入打散的蛋清
把面分几份。拿出一份均匀搓成长条，并切出大小基本一致的剂子，每切完一个面剂子，把面条翻转90度，再切一刀，这样面剂子的切口就基本是圆的，好擀皮
擀皮。皮要外薄里厚，这样不容易掉底
包的时候中间封口，然后左右封口，最后用两个手的食指和拇指挤压紧就可以了
蒸锅上放入浸泡水后屉布，再放入饺子，冒气后蒸5分钟即可
午餐
没有直接传作品的地方了，据说要自己开个门
用料：
2个鸡蛋
若干蔬菜
做法：
假日时分总要吃点好的👌
焗意大利螺丝面
用料：
200克意大利蔬菜螺旋面
半个土豆
半个洋葱
50克青豆
50克玉米粒
120克马苏里拉奶酪
两大勺意大利面酱
50克荷美尔牛肉粒
适量盐
做法：
准备原理啊，玉米粒和青豆粒先从冰箱取出解冻，土豆和洋葱切块。牛肉粒也拿出来解冻
螺丝面放入烧开的水中，煮熟至无硬芯
螺丝面捞出后过一下凉开水，然后放入一点植物油，这样在炒的时候就不会粘黏了
锅中放入少许油，将土豆和洋葱放入，爆香
放入青豆和玉米粒炒一下
放入牛肉粒继续翻炒，放入适量的盐翻炒
放入意大利面熬煮一会
最后放入意面，此时我又放了一点盐，感觉这样意面才会入味。翻炒几下即可出锅。喜欢吃胡椒的童鞋可以在此时撒一点黑胡椒碎
将炒好的意大利螺丝面装入耐烘烤的模具中
撒上厚厚的一层马苏里拉奶酪，烤箱中层220度，15分钟左右
取出后再撒一层薄薄的马苏里拉奶酪，继续烤箱中上层220度五六分钟至表面焦黄即可
香喷喷的焗意粉就出炉咯
烤鸭
Homemade烤鸭
用料：
只鸭
适量蜂蜜
个苹果
适量料酒
适量冰糖
适量玫瑰露酒
做法：
别买带毛的鸭
脱毛蜡
脱毛
涂料
风干 待烤
紫薯椰汁千层糕
色诱人的千层糕直的一试，特别的Q弹哟
用料：
1个紫薯
250个马蹄粉
200克白砂糖
200克椰浆
980克水
做法：
先将紫薯蒸熟再用料理机搅拌(注意要加适量的水哟)马蹄粉各分一半分别加入椰浆和紫薯汁各开一盘浆。
这是紫薯马蹄粉糖浆水
这是椰浆马蹄粉浆
水开后开蒸先放一层紫薯浆加盖2分钟蒸熟后再放上一层椰浆粉以此类加入一层一层最后一层蒸上8到10钟就Ok了
大功告成，放凉再切开
冬瓜鲜炖豆腐（超鲜超家常低脂菜）
疫情期间，家里食材有限，把豆腐和冬瓜组合，发现美味！
用料：
半轮冬瓜
半斤-一斤豆腐
虾皮
葱花/葱末
盐、生抽、老抽
做法：
老豆腐切1-2厘米见方块，下锅焯水（水中放盐），快沸腾时捞出沥水。
冬瓜切半厘米厚薄片，下油锅稍微煸炒，下入豆腐，加开水淹没，加盐、生抽、老抽调味，中-大火炖3分钟
加葱末，勾入薄芡，最后加虾皮，出锅！
清脆可口的凉拌木耳
天气越来越热，凉拌菜越来越受欢迎，清脆可口又不怕长胖呀。
用料：
1把木耳
3瓣蒜
2个小米椒
2勺生抽
1勺香油
半勺糖
一匙盐
2勺陈醋
适量小葱
做法：
木耳用水泡软，准备小米辣，大蒜，小葱
锅里水烧开，放入泡软的木耳煮1-2分钟捞出，过下冷水沥干。
大蒜小米辣切碎，倒入两勺热油，加入2勺生抽，1匙食盐，半勺白糖，2勺陈醋，1勺香油，撒入香葱拌匀。
调好的料汁倒在木耳上，拌匀就可以吃了。喜欢香菜的也可以加进去呀。
脆脆辣辣的开胃又下饭，好吃到停不下来。
东北大骨头炖豆角
用料：
2-3只棒骨或腔骨
半斤豆角
中等大小两个土豆
适量盐
4颗大料
一根葱
6片姜
以上用量均为大致的量
做法：
棒骨或腔骨洗净，凉水入锅大火煮开，撇去浮沫后继续中小火炖，水量跟骨头持平就可以。

小贴士：1.选择哪种骨头主要根据个人口味，最好现吃现买，新鲜的肉做出来肉质比较鲜美，实在没有鲜肉冻肉也凑合，味道要差一点。

2.如果买的骨头质量比较好，一般是不需要提前焯水的，也不会有多少浮沫，但是如果担心质量不好，最好提前泡2-3个小时，充分泡出血水，也可以焯一下水再炖。

3.如果不喜欢喝汤，可以随时用火侯大小掌握汤量，只要保证后面炖豆角和土豆时汤够能熟就可以，喜欢喝汤的就可以一直用小火炖。
炖肉过程中，把姜切片，葱切小段，肉炖制15-20分钟左右时下入葱、姜、大料，放一点盐，因为骨头里本身含有一些盐分，煮的过程中会释放出来，所以盐不要放太多。

小贴士：之所以没有起锅就下葱姜调料，是因为葱姜炖煮时间长了会被煮烂，影响味道，也可以根据自己的经验或者葱段姜片的大小选择下锅时间，不要下的太晚，否则调料味道无法充分释放。
将豆角洗净，去掉两头的筋，掰成段，掰多长根据个人喜好，焯水备用，开水下锅，焯3-5分钟，具体时间根据豆角的多少决定，下锅时，水温会迅速下降，重新开起来以后，豆角表面稍有被水浸润的颜色就可以捞出来，不用焯的太狠。

小贴士：这道菜最好吃的是用东北的油豆角，口感软糯无筋，没有用四季豆等也可以，因为豆角没有异味，不焯水也行，但需要提前下锅，以免不熟。
土豆切滚刀块备用。

小贴士：土豆最好用面土豆，比脆土豆好吃一些。
当肉炖至七成熟的时候，下入豆角和土豆。

小贴士：土豆和豆角下锅的时间主要根据个人喜欢的口感，以及食材的大小。因为我比较喜欢吃煮的烂一点的豆角，并且豆角洗净焯过水了，所以在肉七八成熟的时候下锅，如果不喜欢煮的烂的就晚点下锅，但豆角一定要彻底熟了才能吃，否则容易中毒。
面土豆煮的时间太长容易化掉，下锅的时间一般肉八成熟左右，这个时间不是绝对的，能够保证跟所有食材一起熟就可以。
放完所有食材再次开锅以后，尝一下咸淡，酌情调整盐量，所有食材炖熟后出锅。

小贴士：这道菜，因为绿色蔬菜比较少，所以建议不要放太多盐，淡一点可以多吃些菜。
全麦酸奶蔓越梅排包
烤盘是23*33的深盘。酸奶是天然面包改良剂，还加了美味的淡奶油，所以这款面包不仅柔软而且奶香十足。
用料：
200克自制无糖酸奶
60克蔓越梅干
280克金像
100克全麦粉
80克淡奶油
40克细砂糖
17克奶粉
4克盐
4克干酵母
做法：
除蔓越梅和酵母外，所有材料放入面包机，饺子皮揉面10分钟，酵母放酵母盒，蔓越梅干放果料盒，设定面团面包程序，自动投果料。手揉的话揉到扩展加入蔓越梅继续揉匀即可。然后进行基础发酵，我是松下面包机P104,面团面包包括揉面和基础发酵。根据天气决定是否需要延长发酵时间。ps，蔓越梅可以泡水后沥干，口感更好。
基础发酵结束，取出面团，分割8份。
滚圆松弛15分钟。
将面团擀长成椭圆形。
卷起捏紧收口处，按烤盘宽度搓长，排入烤盘。
入温暖湿润处进行最后发酵。大约两倍大。
最后发酵结束，表面涂牛奶，撒香酥粒，西瓜子仁，入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。
出炉立即放烤网晾凉，凉后密封保存，尽快食用。
非常非常软，炒鸡好吃呀。
紫灵芝炖鸡
灵芝炖鸡是一道很经典的私房滋补养生菜，既可吃肉又可喝汤，对身体有很好的滋补作用。在煮制的过程中，灵芝中的灵芝多糖、灵芝酸等营养物质散发到汤里面，融合鸡汤的鲜美味道，可谓营养与健康相伴。
适当的食用灵芝鸡可以缓解神经衰弱，抗衰老，增强自身抵抗力。哺乳期和孕期的女性也可放心食用，可以缓解准妈妈在怀孕期间的忧郁情绪，还能大幅度改善妊娠糖尿病以及妊娠高血压等并发症。
春天适宜多吃温阳滋补，养肝护肝的食物，才可使身体顺应季节的变换，灵芝炖鸡就很适宜春季食用。灵芝可养肝护肝，提高身体免疫力，鸡汤有很好的滋养肝血﹑肝气的作用，春季滋补一定不能错过灵芝炖鸡。要想做出的灵芝鸡汤美肉嫩，有4个小秘笈需要掌握的。接下来手把手教您做经典滋补养生菜~
用料：
2根淮山药
1只三黄鸡
10克国琼紫灵芝片
10颗大枣
少许枸杞
姜片
香葱
香菜末
料酒
盐
做法：
把鸡清洗干净腑脏，用清水浸泡十几分钟
大枣，紫灵芝用清水清洗一下，捞出备用
将山药洗净，去皮，切滚刀块
锅中水烧开，鸡放入锅内，放入两片姜，可以起到去腥的作用
倒入适量料酒，也有去腥的作用。鸡在开水中焯5分钟左右
将焯好的鸡，用清水冲洗干净，捞出沥干水，放入砂锅内
砂锅中加入足量的水
放入紫灵芝片和大枣
香葱与姜片放进去
大火，煮开
改为小火，炖煮40分钟
加入切好的山药，炖十分钟
锅内放入适量的盐，进行调味
枸杞放进去，盖上盖子，小火炖煮5分钟
出锅前，撒少许香菜
酥皮红豆沙面包
你知道和未来约会是什么样子？未来对于每个不同年龄、不同阶段的人都会有不同的意义，相对于现在的我未来就是时间，未来就是明天。我们永远不能预料明天会发生什么，明天就像我学习烘焙做的面包、蛋糕、饼干……，什么滋味，充满想象，所以我和未来的约会就是始终充满希望、坚持信念、快乐生活。快乐烘焙，分享美食，也是我和未来约会的一部分。今天来分享的是酥皮红豆沙面包，非常朴实的面包，吃起来皮酥馅香，希望大家喜欢！
用料：
240克高筋粉
100克牛奶
10克糖
2克酵母
60克高筋粉
3克盐
20克糖
10克奶粉
30克鸡蛋白
2克酵母
20克黄油
做法：
把中种面团材料（用料中前4项）全部放进面包机，启动揉面程序，等面团稍光滑拿出放进保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏16小时以上。从冰箱里取出中种面团撕成小块放入面包机，再放入主面团（用料中后7项）除黄油以外的材料，启动揉面程序，等面团揉到光滑加入黄油继续揉至面团到完全扩展阶段，俗称“手套膜”。
因为天气气温比较低了，把揉好的面团放入烤箱进行发酵可以大大加快发酵速度，烤盘中加入冷水放在烤箱最下层上面架上烤网放面团，我用了35分钟一发就完成了。
一发完成的面团排气后均分成9份每个约62克，揉圆盖上保鲜膜醒发15分钟。
撒干粉把飞饼稍许擀薄用拉网刀滚一下，醒发好的面团擀薄包入豆沙馅揉成椭圆，包上拉好的飞饼，不要包的太紧面团还要继续发大，我是一张飞饼包两个。
做好的面包坯放烤盘中再放进烤箱进行二次发酵（重复3的操作），大约发至原来的两倍大，拿出涮上蛋液，放进预热好的烤箱中下层，上下火180度20分钟。
🍯蜜制牛奶红薯糕
用料：
一个红薯
一个鸡蛋
25g黄油
6g奶粉
10g(也可根据个人喜好)白糖
一大勺蜂蜜
适量椰丝
一小朵用于装饰薄荷叶
一点点用于装饰糖粉
做法：
把红薯煮熟，去皮，碾成糊，倒入奶粉和椰丝进行搅拌备用
把黄油隔水融化
鸡蛋打成蛋液，放入白糖和黄油一起搅匀
把搅好的蛋液全部倒进红薯糊进行搅拌
倒入模具中，用刮刀把表面整平，刷上黄油和蛋液，撒上椰丝，放入预热200°的烤箱内
烤10分钟后拿出来刷上蜂蜜，再进烤箱烤20分钟即可
超级简单自制 酱骨架Or酱排骨
用料：
半包卤料包
两条排骨
随意不用太多老抽
一小勺糖
一小勺盐
做法：
偷懒直接超市买的卤料包 三分之一就够了 
超市脊骨卖完了，于是就随便买了两条剁好的排骨，排骨洗净 再用滚水烫一下去去血水
把卤料+排骨+白糖+老抽一起放进高压锅，水没过排骨一点点即可，开了转小火，煮个半小时，打开下盐就可以开吃了。味道真是杠杠滴，跟面点王的差不多。下次可以买猪脊骨就更像了。
正宗台式三杯鸡
为了能做出最贴近原版的三杯鸡，自己看了好多台湾人的做菜视频，上至厨师下到私房达人，总结出几点：

1、虽然整只鸡都能做三杯鸡，但是现在普遍认为最适合的是鸡腿肉，肉质鲜嫩容易入味。
2、鸡肉不需要事先过水或者油炸，冲洗干净血水后直接下锅煸炒即可。
3、一般来说，台湾的厨师自豪的告诉你，正宗的三杯鸡一定要用到黑麻油、金兰酱油、台湾米酒这三个宝贝，说风味的独特都出于此，
但是要每个人都真真切切寻到原产货，可能并不现实，所以金兰酱油可以用普通生抽和酱油混合代替（因为金兰酱油有一点中式和日式酱油混合的感觉，又日式的鲜甜，也有些中式的浓稠）；
黑麻油/胡麻油是一定要的，普通麻油的风味远远不及这两者。两者选其一即可。

米酒就找普通米酒，度数稍微高一些，国外的朋友可以用日式清酒代替。

4、全程不！要！加！水！
5、最好用冰糖！
6、选！对！九层塔！国外的朋友记得认准thai basil！（下面有详解）


另外：如果喜欢有点辣味的可以加一点新鲜小米辣一起烧--我自己的经验(*^__^*) 嘻嘻……
用料：
2个鸡腿（手枪腿）
1茶匙白胡椒粉
适量料酒
适量盐
1大把罗勒（九层塔）
适量酱油
1-2勺老抽
1小把冰糖
1小碗米酒
6-8片姜片
胡麻油/黑麻油
-----辣味版----
按个人口味来，可不加新鲜小米辣（选用）
做法：
九层塔（Thai Basil）
虽然都叫罗勒（basil），但是三杯鸡用的是这种，中国叫九层塔，有分红骨和正常绿色骨的。  在国外、东南亚等地红骨比较多见，越南火车头（PHO）用到的就是这种红骨罗勒，味道上两者没啥区别。 吃的时候把中间那根粗的茎剔除即可。      国外的朋友记得买的时候认准Thai Basil--一般在亚洲超市或者香港人开的中超会有卖，比意式罗勒便宜。
罗勒（Basil）
图中这种是西餐常用的罗勒，准确说应该是sweet basil ，适合生吃，味道没有九层塔那么浓烈，价格偏贵，如果用这个来做三杯鸡，以三杯鸡对于罗勒的需求量，基本放到吐血的地步 哈哈~这是我的亲身经历，买十几刀的罗勒都基本没啥味道~~但是国外超市经常有现成的盆栽，买一盆回家配点沙拉吃什么的倒是不错，而且很好养活。
鸡肉事先用水多冲洗几次，冲掉血水，沥干水分，然后加入料酒，一点食盐，一茶匙白胡椒粉抓匀腌制10分钟。
【开始做菜】
先把锅内放入适量的黑麻油，加入姜片，用小火慢慢焙香姜片，等姜片出香味，微微变干的时候转中火，下鸡肉煸炒。
鸡肉煸炒变色后，加入适量的酱油和老抽翻炒，中大火，加入冰糖继续翻炒，翻炒均匀后加入一小碗米酒，关锅盖焖。大火开后转中小火10分钟左右
然后揭开锅盖，继续翻炒，既是为了入味，也是为了方便收汁。
待汤汁渐渐变少到快看不见时候，关火加入九层塔，然后继续翻炒，翻炒到九层塔变黏儿，香味出来，此时汁水也收好了就可以出锅啦~
出锅