xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
小嶋老师的海盐焦糖戚风
出自《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》

模具：17cm中空模

在准备材料的时候先称量蛋白，放入冰箱冷冻，制作蛋白霜的时候拿出来的时候，蛋白的状态正好。
用料：
【蛋黄糊】
45g蛋黄
40g细砂糖
28g色拉油（油菜籽油）
48g热水
65g低筋面粉
2g泡打粉
【蛋白霜】
90g蛋白
¼小茶匙柠檬汁
28g细砂糖
【咸口枫糖浆】
45g细砂糖
32g热水
25g鲜奶油
1.2g盐
做法：
【制作枫糖糖浆】
在小锅中放入35g细砂糖，上火加热。
糖全部融化以后加入热水搅拌融化（糖不要烧得过焦会很苦，刚刚全部融化的时候就能加入热水了，加热水小心溅出）
然后加入鲜奶油继续加热。沸腾后加入剩余细砂糖和盐，适当搅拌后离火，整锅冷却至30℃。（温度降到人体温的时候应为粘稠的糊状，如果过于坚硬，说明热水太少。此时，应加入热水进行调节。）

【制作蛋黄糊】
蛋黄打散，加入细砂糖轻轻搅拌至看不见糖粒即可，不要一直搅拌到材料变白。
加入热水和色拉油，热水越热越好。用打蛋器搅拌均匀。
加入筛好的面粉，用打蛋器搅拌到看不见干粉即可。
【制作蛋白霜】
在蛋白出现局部冰渣的时候，加入柠檬汁，在28g细砂糖中去二分之一小茶匙加入蛋白，开始打发。
高速打发两分半至三分钟，加入剩余一半的细砂糖，继续打发一至一分半钟。加入剩余细砂糖，打发30秒后，打蛋器改为前后往返移动，同时左手逆时针转动打蛋盆。
打发的蛋白霜状态紧致挺实，温度在20℃以下，途中升温的话隔冰水冷却。
【混合蛋黄糊与蛋白霜】
取¼蛋白霜加入蛋黄糊，用手动打蛋器迅速搅拌混合。然后倒回蛋白霜中，连续快速翻拌35～40次。面糊的理想状态为看不到蛋白的硬块，用刮刀提起来倒扣也不会马上落下。


【加入五分之四的咸口枫糖浆】
搅拌混合蛋黄糊和蛋白霜大概10次的时候，加入五分之四的枫糖，不要整体搅拌，可以留出味道的浓淡变化。注意不要残留大团的糖浆液体，否则烘焙后会出现大的孔洞。
用刮板平面的部分盛起面糊，送入模具底部。旋转模具两三次，使表面的面糊平整。
【加入剩余糖浆】
将糖浆倒在面糊上，用橡皮刮刀大幅度搅拌几下，划出纹理，不要让糖浆结块。
在预热至180℃的烤箱中烤25分钟。（这是书上的时间和温度，我是用150℃）
蛋糕膨胀得很高，达到高峰后会慢慢下沉一点，当裂纹也出现烘焙色后就可以取出了。取出后立马倒扣，使其完全冷却。
冷却后脱模。
溏心蛋TM5
用料：
4个可生食鸡蛋
400克水
做法：
400克冷水倒入主锅
鸡蛋放在网锅里
12分/V/速度1，音乐响起，立刻，立刻，立刻拿出来冷水冲
好了赶紧冷水冲
边冲边敲碎，会很好剥开。
12分钟的状态
用一根细线就能轻松对半哦（忽略破破的手🤪）13分钟是上图这种，14分钟蛋黄就都熟了。喜欢什么样的，自己控制时间哦。
撒上一点黑胡椒碎和盐巴，开吃🥳从此小朋友爱上吃白水蛋
豆沙小面包（汤种）
^_^^_^^_^^_^^_^^_^
用料：
汤种
45克高筋面粉
210克牛奶
主面团
900克高筋面粉
220克牛奶
180克绵白糖
12克干酵母
75克黄油
适量京日豆沙馅
做法：
汤种材料。 牛奶白面混合均匀。小火加热。煮至粘稠。 放凉。和主面团除黄油外 揉成有大片筋膜
放入黄油 揉出筋膜
发酵好的面团。 排气。醒20分钟。分成60克的面团。整形
烤箱40度二发 40分钟。 180度预热30分钟 12分钟盖锡纸。看颜色可以了就盖。
我的烤箱180度烤了30分 没预热直接烤。后用190度烤20分钟。 这段是我自己记下。温度高温低15度。我的烤箱。 0到70是准的
柔软拉丝^_^^_^^_^^_^
部队火锅
这一锅随便煮都好吃，经济又实惠~
用料：
1个洋葱
10个蒜
1把金针菇
4个蟹棒
6块鱼豆腐
半颗头菜
10只虾
10块年糕
适量辣白菜
适量马苏里拉芝士
2大勺韩式辣酱
1勺番茄酱
1勺耗油
适量清水
1个面饼
做法：
洋葱切圈 蒜切片 一起放入锅底
虾煮熟，放入锅中，放入鱼豆腐，蟹棒，金针菇，火腿肠，年糕条，头菜
放入辣白菜在中间
2大勺韩国辣酱，1勺番茄酱，1勺耗油，搅拌均匀
2大勺韩国辣酱，1勺番茄酱，1勺耗油，搅拌均匀
铺在锅内的辣白菜上或者食材上面
加入清水没过食材
盖上盖子煮开后放入 面饼
一般我都放的辛拉面的面饼，很劲道 能多煮一会儿也不会烂
面软了以后撒入马苏里拉芝士碎~ 喜欢吃可以多放一些哦~
美味的韩国部队火锅就做好啦~
凉拌莲藕
用料：
1段莲藕
5瓣大蒜
1支绿辣椒
2支泰椒
少许香菜
1勺盐
2勺白糖
2勺醋
1勺海鲜酱油
少许香油
做法：
莲藕洗干净、切薄片、下锅烫2分钟捞起、沥干
大蒜切碎、绿辣椒泰椒切圈、香菜洗净切碎放入莲藕中
倒入调料：盐、白糖、醋、海鲜酱油、香油拌匀即可
美味清甜爽口的凉拌莲藕就做好啦*^_^*
五花肉西葫芦丝（东北也叫角瓜）🥗
简单快手菜、咸淡根据亲们口味调整
用料：
2个西葫芦
适量五花肉
适量酱油
适量蚝油
适量盐
适量鸡精
4瓣蒜
做法：
     西葫芦从中间切开、挖去里面的籽、

      用插条器把西葫芦插成丝备用、

     ❌（插丝的时候一定要小心手哦）❌

      五花肉切片切丝均可、蒜瓣切蒜末.

     （蒜用刀拍一下比较好切末）
    锅内热油、把蒜末和五花肉同时下锅爆香

    炒肉时放少许的醋提味儿（如果亲喜欢吃

    酸口的、就可以多放一些醋、我每次都是

    放一点提味儿☺️）然后把西葫芦丝放进

    锅中、同时加入酱油、蚝油爆香

 （蚝油也是放一点即可）再放入少许盐

    一定大火翻炒.🔥🔥🔥

    
       待西葫芦丝见软、撒入适量鸡精、

      🔥大火翻炒出锅、配上米饭🍚、完美！
爸爸传授酱龙骨
家常红烧排骨，学会爸爸的菜 以后自己也可以做出家的味道。
用料：
两斤排骨
三片姜片
三根干辣椒
两个八角
两小片桂皮
10粒左右花椒
30粒左右茴香
适量黄豆酱油
一瓶盖白酒
适量盐
适量糖
适量水
一片香叶
一小片陈皮
适量油
做法：
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会在b站更新更多下厨视频哦～
热锅，加适量油，放入姜片、干辣椒段、香叶、八角、桂皮，炒香。
倒入适量酱油后立即加适量水，以可没过排骨为界。如果汤汁颜色浅即可再加酱油，加入适量盐、糖。
待锅开，加入排骨。再次滚开时，加入白酒。
茴香和花椒放入调料球中，放入高压锅内。将滚开的排骨与汤汁加入高压锅内。大火待上气后转为中火，12分钟。
12分钟后，关火排气，气排好后开锅，排骨与汤再倒入炒锅中，收汤。
汤收好后装盘，先将排骨盛盘，再将汤汁淋上。
红枣核桃糯米糕
用料：
适量，吃多少做多少咯糯米粉
20颗红枣
5颗核桃
两小把葡萄干
做法：
先挖了五勺糯米粉，加热水，揉面，不停地加水，加面粉，直至揉到你想要的分量

红枣去核剪成小丁，核桃敲碎，葡萄干可剪碎也可不剪。
继续揉面，铺成大饼状加入材料，继续揉，边揉边加材料，揉好后铺开切小块，放电饭锅加半锅水蒸熟(煮饭模式即可)
好吧，这是蒸完之后的样子，还是建议大家弄厚点分开蒸熟，我这一次做太多啦，不过真的好好吃啊🙋🙋
最简单的懒人孜然羊肉
新西兰🇳🇿全民隔离降到Level2啦～虽然可以外出就餐了，但是餐厅了一次性接纳人数不得多余10人。没关系，VT自己动手风衣足食💪隔离期间，练就出了懒人新厨艺。哈哈哈
用料：
1000克羊肉
10克油
3克盐
2勺料酒
2勺孜然粉
1勺孜然粒
2勺生抽
2克糖
5片姜
8瓣蒜
2个土豆
5条豆皮（黄金枝竹）
半个洋葱
2个八角
2片香叶
做法：
羊小排泡水，浸泡血水。
将羊排放入锅里，注入冷水（漫过羊排即可）,煮45分钟。接下来，休息时间～看两集连续剧吧😜
捞出羊排，沥干水，准备铁锅开始炒味！
倒油，放出洋葱，蒜，八角等调料炒香。
放入羊排，倒酱油，放糖，盐，开始翻炒。
接着，放入切好的土豆，豆皮，辣椒条，孜然！炒，然后盖上盖子焖15分钟。
起锅，装盘！完成！！！好好吃😘❤️轮到你们啦～
木瓜奶昔
用料：
半个木瓜
200克牛奶
10克炼乳
1勺蜂蜜
做法：
木瓜一切两半
把木瓜的皮削掉，把籽挖出来（可以再切一刀然后把籽挖出来，我是这么做的，方便）
削成块，装瓶，加入炼乳、牛奶和蜂蜜开榨，装杯
美味
3步自制钵仔糕!
每个人的儿时记忆里都会有一些味道
辣条、干脆面、麦芽糖、无花果干
我最怀念的便是那爽滑可口、品种多样的钵仔糕
做出来的成品糕体晶莹雪白
表层油润光洁、细腻嫩滑
质爽软件而润滑、味甜洌而清香
吃起来有点筋道而不粘牙
且有多种风味可供选择
用料：
150克水
30克白砂糖
100克钵仔粉
少量食用花瓣
做法：
取150g水和30g白砂糖，搅拌到使糖充分融化
把化开的糖水倒入100g粉中充分搅拌
加入菊花、玫瑰花、桂花等自己喜欢的食材
把粉浆倒进钵仔碗里，注意不要倒太满
将装好粉浆的钵仔碗放入蒸锅中，蒸10-12分钟最佳
常温冷却成型后再食用，以30分钟为最佳
冷却后用筷子或竹签跳出来就大功告成啦~
蓝山咖啡
坨坨妈是标准的爱咖啡如命，不对，命可以不要，咖啡不能不喝那种，嘿嘿！
有人喜欢咖啡，因为它象爱情，苦涩中带着甘甜，而且越喝越上瘾，让人欲罢不能。
有人喜欢咖啡，因为它代表寂寞，如泪水般流进你的心中，让自怜也变得优雅。
坨坨妈喜欢咖啡，因为它是对自己的宠爱，在忙完了工作，家事，孩子终于睡去的午后，一杯咖啡是难得的安静与惬意，静静享受与自己独处的时光，在悠长的香味中轻闭上眼，让身体和精神小憩一下......
蓝山是坨坨妈比较喜欢的咖啡，但市面上的南山基本上都是假的，坨坨妈在网上买的也只能算是品质相对好些的，真不知道此生是否有机会喝到真正的南山咖啡，一直长草中，呵呵......
市售的咖啡一般都是咖啡豆，要喝的时候再现磨。坨坨妈家里没有磨咖啡的机器，所以买的时候让卖家磨好了再包装的，这样省去了每次都要磨豆的麻烦。
这样纸袋包装的咖啡开封后不宜保存，咖啡豆很容易受潮，受潮后的咖啡豆煮出来就会口感变酸，所以最好是找一个类似这样密封性比较好的罐子存放在冰箱里，冰箱里没有地方放也一定要放在干燥阴凉的地方。
用料：
蓝山咖啡粉
做法：
煮咖啡可以用咖啡机，也可以用滤纸冲泡，个人比较喜欢咖啡机，简单省事，而且高压高温下滤出的咖啡口感更好些。坨坨妈的咖啡机是蒸汽式的，用了很久，可以煮咖啡，奶茶还可以打奶泡，一直觉得很方便。网上也有滴漏式的咖啡机卖，建议不要买，因为那个煮出来的水温度不够，十分影响口感，还不如烧开水用滤纸泡呢
用咖啡机附带的量勺勺一勺咖啡，这样一勺基本上冲出来的咖啡就是一马克杯的量
往咖啡机中注入一马克杯的水，旋紧盖，杯子放在下面的出水口，旋扭扭到煮咖啡的标志上，开始煮，约两分钟就会有煮好的咖啡从出水口大里流出，这时将旋扭扭到放汽的标志上，放出多余的蒸汽，拨掉电源。如果喜欢更浓郁的口感，可以分两次注水，第一次注入一半的水，待到第一次煮好的咖啡从出水口全部流出后再打开注水口，将另一半的水从注水口倒入，将滤勺中的咖啡豆进行第二次的滤煮，这样煮出来的咖啡味道会更浓，但千万不要进行第三次滤煮，因为滤勺里的咖啡豆已经充分泡水膨胀，堵住了滤勺下的出水口，水已经无法滤出了，如果强行再煮，蒸汽就会在机身内膨胀，从上盖上出来，影响咖啡机的使用寿命
最后根据自己的口味加入奶球（或者牛奶/淡奶/伴侣）和糖。坨坨妈用的是咖啡专用奶球，觉得比加牛奶淡奶或者伴侣口感要更好些
红糖芝麻酱卷 / 葱花肉松卷
这种造型的花卷可咸可甜，我做了红糖芝麻酱的和肉松葱花的
用料：
汤匙三勺芝麻酱
适量红糖粉
300克面粉
150～200克温水
3克酵母
适量白砂糖
做法：
面粉，水，酵母，白砂糖倒入一起，和面，密封发酵到两倍大，然后揉面排气
红糖粉里加一勺面粉，搅拌均匀，防止蒸熟之后红糖会流淌
用擀面杖擀成长方形，面皮不用太薄，先刷一层芝麻酱，再撒红糖粉
折起来
折好之后切成均匀小面剂
每个面剂用筷子在中间压一下，然后扭两圈
二次发酵10多分钟，然后隔水蒸15分钟即可
咸味的我放了肉松和葱花
同样是隔水蒸15分钟
蒸好的样子
日式沙拉酱
这是别人的方子，试着做了一次，味道真的很棒，记录下来方便今后再做。
用料：
1棵卷心菜
芝麻沙拉酱
2勺芝麻酱
2勺沙拉酱
1勺味淋
少量糖
少量醋
少量盐
1勺熟芝麻
做法：
卷心菜或其他什么自己喜欢的菜，清净切细丝
放入冰水浸泡几分钟，变硬后捞出沥干水份，放入冰箱，吃多少取多少
芝麻酱倒入碗中，加入味淋和少许冷开水调稀，再加入全部调料拌匀，最后撒上熟芝麻即可
蛋黄炼乳吐司
趁着天气还没热到要dying的份儿上，赶紧做几个吐司过过瘾~想想冬天一等就是大半天的虐心时光，这个温度下看着吐司二发真不是一般的过瘾，“嗖”一下就起来了，爽爆~
用料：
#中种
200克高筋面粉
120克水
2克酵母
#主面团
80克高筋面粉
50克（约3个蛋黄）蛋黄
50克炼乳
3克盐
1克酵母
15克黄油
做法：
将中种材料的酵母溶解于水中，然后加入高筋面粉揉成团，放入冰箱冷藏室低温发酵17小时。
将发酵好的中种面团撕成小块，和除黄油外的主面团材料放入面包机搅拌至面团光滑有弹性，然后加入软化的黄油，继续搅拌至面团能拉伸出大片光滑薄膜的状态。
将揉好的面团收圆，延续发酵30分钟。
取出面团排气分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面，顺长将两边各向中间对折三分之一。
略擀长。
然后自上而下卷起2.5-3圈，捏紧收口。
依次做好其余2份面团，排入吐司盒底部。
最后发酵至9分满。
放入预热好的烤箱下层，上下火180度，40分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。
蒜香排骨
香！

针对厨友问的比较多的问题

1.粉类选择：可以单独地瓜粉，或者地瓜粉加木薯粉／地瓜粉加玉米淀粉／地瓜粉加面粉／玉米淀粉加面粉／
是不一样的口感哦～

2.适量是多少？说实话，中餐真的不像烘焙那样对用量有那么精确的定量。我想没有几个人做菜的时候会称重几克盐，几克油，酱油的吧，都需要根据自己家的口味进行调整，毕竟每个人的口味咸淡不一。真的是要多做几次总结出适合自己的口味最好！我这么说会不会被打😌

3.炸制时间：排骨切块有大有小，我自己都不可能每次都是同样的炸制时间哦～所以真的也说不出具体时间，比如我跟你们说炸三分钟吧，如果你的排骨切的比较大块，你们会跟我说熟不透，如果太小块的排骨呢，又会炸过头，对吧？

最后，调料用量虽然写着适量，但是图片中也都展示了大概的用量。对于经常烧菜的人，相信妳们都会根据自己的口味调整的吧。至于新手呢，建议你们在炸制之前，切一小块肉，煎一下，尝下咸淡更好哦～

所以呢，请认真看完菜谱再开始做菜好吗？



还有，不要问我油炸食品健不健康好吗？答案必然是No。但是适量吃点都没关系的～反正我从小挺爱吃的，除了胖点没啥毛病～
用料：
500克排骨（选肥瘦相间的）
10瓣蒜
2片姜
适量淀粉（地瓜粉／木薯粉）
2-3勺（請根據自己的口味增減）生抽
2小勺糖
适量盐
适量（一小撮，不喜歡的可以不放）胡椒粉
做法：
蒜头切末
排骨洗净
排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。
加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有可省），姜片，抓匀后腌制半个小时
加适量淀粉
抓匀，是这样的状态。
热油锅，油温升高后，下排骨炸制
转中火（一定要注意調整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨
炸至这样的程度。
捞出沥油
转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）
四五十秒后捞出即可。
装盘。
抹茶水果蛋糕
我是一个十足的抹茶控，希望能够自己创新出很多关于抹茶的食物，这是第一次创新的抹茶水果蛋糕
用料：
100克奶油
15克抹茶
50克牛奶
4个鸡蛋
60克细砂糖
50克花生油
70克低筋面粉
做法：
分离蛋清和蛋黄
用打蛋器打发蛋清，并分三次加上细砂糖
干性发泡时加入抹茶粉
蛋黄和牛奶混合搅拌，接着加入花生油和低筋面粉打发成面糊
面糊和打发蛋清一起搅拌均匀
地瓜红枣小米粥
红枣地瓜小米 一切煮 很简单 健康又增食欲 ：P
用料：
红枣地瓜小米
做法：
红枣地瓜小米 一切煮 很简单
酸辣开胃❗巨好吃凉拌杏鲍菇❗比肉还好吃‼️
夏日炎热没胃口，来一道特别简单又爽口的凉拌杏鲍菇，爽口开胃，做起来又方便简单。
用料：
3个杏鲍菇
2-4个小米椒
4瓣大蒜
1勺辣椒粉
1勺白芝麻
2勺醋
2勺生抽
1勺孜然粉
1撮盐
适量葱花或香菜
做法：
1⃣️杏鲍菇洗净整个上锅蒸25分钟，蒸的时候调一下料汁，锅里烧点热油倒入大蒜，葱，辣椒粉，白芝麻，葱碗里
2⃣️搅拌均匀后加入醋，糖，生抽，孜然，小米椒，盐葱花，有香菜也放一些搅拌均匀备用。
3⃣️️蒸好晾凉用手撕成条摆放在盘里，撒上葱花香菜，浇上刚调好的汁搅拌均匀
开胃爽口的凉拌杏鲍菇就完成了，我开吃了，学会的仙女们记得交作业噢😘
番茄蛋烩意大利螺丝面🍝
用料：
250克意大利螺丝面
3个西红柿
100克肉末
2个鸡蛋
30克黄油
3根香菜
少许盐
1小勺酱油
2小片姜片
做法：
准备好这种意式螺丝粉；
锅里水开后放入螺丝粉，少许盐煮三分钟变软捞起；
放姜片炒香肉末洒点酱油上色后起锅备用（起锅后可以弃掉姜片啦）；
鸡蛋打散煎香攪碎备用；
番茄切成丁粒狀；
香菜切碎粒；
热锅下牛油把番茄放点盐放点糖炒成接近酱狀，加一碗开水煮开；
将所有材料混合一起，快速炒至汁稠浓即可；
上碟
香浓的番茄鸡蛋汤汁拌粉，一口满足。
😋请享用吧🍽
香煎石斑鱼片
用料：
500克石斑鱼
1个鸡蛋
调味盐
50克玉米粉
适量胡椒粉
做法：
将石斑鱼肉起片后，洗干净擦干水份，沾玉米粉，待用。
鸡蛋打发后，放适量的盐、胡椒粉调味。
将沾过玉米粉的鱼肉片再沾鸡蛋汁，放入锅内煎至金黄色即可。
锅贴饺子
淀粉和脂肪这对cp有谁不爱嗑呢🤔
用料：
70张饺子皮
300克猪肉
300克韭菜
30克食用油
适量盐
适量生抽
适量花椒
适量姜粉
适量五香粉
适量淀粉
适量黑芝麻
适量小葱
做法：
韭菜洗干净控干水份切好。
放在盆里不要动它先。
搭配的肉肉呢，个人感觉做锅贴最好用绞的或者剁的碎点的肉肉，一个是为了好熟，一个是为了馅不外露。
如果你是个死瘦子那可以选肥点的，如果不怎么瘦还是尽量用瘦点的猪肉。
当然馅料可以做别的菜的，韭菜鸡蛋啊，韭菜虾仁鸡蛋啊，白菜猪肉啊，看个人爱好。

锅内倒入适量食用油，考虑到健康呢，最好用橄榄油这种，小火烧到手放上微微觉得热，搁一把花椒，关火，晾凉。
将把花椒滤掉以后的且凉了的油倒入韭菜。
搅合搅合，把肉放进去，继续搅和搅和，沿着盆的边倒入一圈生抽，薄薄的洒一层盐，搅合搅合，加入一丝丝姜粉，一丝丝五香粉。
姜粉的作用是助消化，韭菜馅的水饺加一点点呢，对那些肠胃不好的人很友好。
五香粉这个如果你特别爱韭菜的味道，可以不加，看个人喜好。
这样馅就调好啦。
做锅贴就捏成两边不收口的，做煎饺就捏成收口的。
我是买了现成的水饺皮，原谅我没贤惠到早上起来自己和面擀皮，那种事情只有我爸那种凌晨三点起床做早饭的人才会做。
买的水饺皮在包的时候准备点清水，涂在水饺皮的边缘，要不不好捏。
先看你家平底锅的大小，再计划好一锅放多少个，以可以霸占满整个锅为最好。
锅中刷层油，油热后放锅贴，煎到它们底部发微微的黄。
如果你勤快就分三次加水，水能刚盖住锅底就行，如果和我这么懒就一次性加够，漫过锅贴三分之一这么多的水。
盖上盖子，小火焖一会儿。
这里要佩服下劳动人民的智慧，因为我的平底锅没有锅盖，我用了烤盘当盖子，结果很成功。

闷的途中随时打开看下，因为锅和火不一样，所以时间自己掌握吧。
看到水基本收干以后，调一点点水淀粉，浇进去，可以得到更漂亮又好吃的锅贴，我今天没做这一步，毕竟作为早餐，热量以后足够了。
水收的差不多了打开锅盖，转中火，把它们煎到底部金黄，关火，乘出。
如果你的锅受热不太均匀，在最后煎的时候可以给它们换下位置。
洒点黑芝麻，葱花，拗个做作的造型，拍个照发个朋友圈。
倒点醋，爱吃辣可以配点女神大人（老干妈），分分钟干掉一盘。
隔壁小孩儿馋哭了。🤭
皮蛋香菇瘦肉粥
用料：
 食材：大米半杯 猪瘦肉 香菇四朵 皮蛋一个 葱花少许，香菜两棵，姜末少许
调料：盐，料酒，白胡椒粉，十三香，鸡精，生抽，白糖
做法：
瘦肉切丝，用料酒，盐，十三香，生抽，鸡精，白糖腌两个小时
香菇泡发切片，皮蛋切丁，姜切丝，葱切丝，香菜切段
大米煮开花，放入香菇，皮蛋，瘦肉煮十分钟，然后放入葱花，姜丝，出锅时放香菜，也可以放点芝麻油，味道会更好。
粳米糙米杏仁米糊 宝宝吃得香
杏仁功效：祛痰止咳，平喘，润肠，下气开痹

粳米
粳米的功效和作用主要是健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等。粳米也是大米的一种，传统中医中，主要是使用粳米调和脾胃，健脾生津，用于疾病中脾胃虚弱，食欲差，消化功能降低，和受寒，等用发汗药物的同时使用粳米粥，帮助发汗，可以适用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体虚等，主要用于调理。
糙米
　　糙米功效1
　　糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效
　　糙米功效2
　　多吃糙米蔬菜防过敏
用料：
2勺子糙米
3勺子粳米
6粒或8粒白杏仁
做法：
提前把以上三种材料泡半小时以上。添加三碗水或三碗半水用豆浆机打成米糊。打好后温热就可以喝了。
自制虾皮味精
小姑子爱吃又怕添加剂，特地买了生晒的海虾皮，要求做成天然味精，方便做菜，安全又美味。
用料：
一斤生晒海虾皮
做法：
虾皮淘洗干净，然后自然晾干
晒干后，平铺在烤盘上放烤箱中层，上下火120到150度，15到20分钟，中间多翻动几次，以便烘干均匀
或者晾干后直接倒入铁锅小火炒制，不停翻动，保证均匀受热
当颜色加深，虾皮的香味散发浓郁，开始出现很多小碎末时就炒好啦
炒制好后盛盘晾凉，用家用食品加工机的磨粉杯打制成粉装瓶即可。包饺子或者包子的时候加一些替代味精，味道非常赞还补钙。
金汤花胶鸡
创菜谱自用
用料：
6-8条？花胶
200克南瓜
半只鸡
15粒干贝
大半根胡萝卜
3根海参
蘑菇
冬瓜
薏米
做法：
鸡块水炒 加一把薏米 姜片 元贝 
小火2-3小时
南瓜 胡萝卜切块煮熟 加水打碎
倒入鸡汤中
加入花胶切断 蘑菇 
 小火1-2小时
再加入冬瓜 海参切断 小火半小时
ok
【面包】集合方
分享来自白燕面粉商家网页上的拉丝吐司配方，略有改动~
建个菜谱记录所做过的面包，方便以后查阅(详见上传作品的图文)。


另分享:《永不失败面包烘焙教科书》中的【奶油卷】配方(8个份量)，略改动。
详细做法见步骤8~步骤16，步骤中的图文摘自教科书。
*面粉: 100% (200克)
*糖: 10%~12% (20~24克)  
*盐: 1~1.5% (2~3克)
*奶粉: 4% (8克)
*酵母: 0.6%~1% (1.2~2克)
*黄油: 8%~15% (16~30克)
*全蛋液: 10% (20克)
*水: 59% (118克)
*中层  180度  12~15分钟左右

*更新👉一发手撕吐司(可采用后酵母法加快出膜)详见步骤17
用料：
300克白燕高筋面粉
2克(原方3克)酵母
2克(原方3克)盐
1个(全蛋液52克，原方24克)鸡蛋
150克(随鸡蛋大小适量调整)水(改为牛奶)
12克(省略)奶粉
35克(原方50克)白砂糖
30克(可改为玉米油20克)黄油
做法：
除黄油外的干性材料放入搅拌捅，加入打散的鸡蛋和牛奶；
君焙厨师机3档中速搅拌6分钟至面团光滑，加入软化的黄油后再用3档中速搅拌7分钟，最后用4档搅拌3分钟至完全出膜阶段；

*如搅拌的面团超过300克就要用2档了，要适当延长搅拌时间至完全出膜阶段(约23分钟)。

*君焙厨师机2-3档之间是2档；3-4档之间是3档；压面用1档。
300克面粉，16分钟出膜。
揉好的面团应该是非常柔软而又不会粘手的。
吐司整形方法一:
①面团一发28~30度发酵至2倍大(约1小时)，轻轻按压稍排气，分割成3等份，滚圆，稍为滚圆就行了，盖好松驰15分钟；
②一手按住面团上部，另一手顺势按压拉长(或改用擀面杖擀开)，从上往下卷起来，卷时两边往里收卷成橄榄形，盖好松驰15分钟；
③稍搓长，用擀面杖擀开，翻面再擀一下，最底部的边皮擀薄一点利于封口，然后从上顺着卷起来；(这是商家提供的整形手法，仅供参考)

吐司整形方法二:
①面团一发28~30度发酵至2倍大(约1小时)，轻轻按压排气，分割成3等份，稍为滚圆就行，盖好松驰15分钟；
②取一份面团光滑面向上，轻轻擀压排气一次，然后翻面，三折，折口朝下，盖好松弛15分钟； 如果水份大的方子面团比较粘，可以撒少许手粉；
③松弛好以后，光滑面朝上，轻轻擀开，然后翻面，从上往下卷起2圈半，不须卷得太紧，影响二发。(这是自己常用的吐司整形手法)
收口朝下，放入450克的吐司模具，35度二发至8分满(约60~80分钟)
预热烤箱，放入倒数第二层(共4层)  180度    35分钟

★吐司出炉后一定要马上震一下防缩腰，然后马上脱模，侧放在网架上至完全冷却后切片密封保存(室温或冷冻保存)。
【淡奶油吐司】高粉500克  淡奶油250克  鸡蛋1个   酵母3克   糖50克   盐3克   黄油15克   水少许  
(如没有淡奶油，黄油改为40克)
做法:
1.后油法将面团揉至出膜；
2.一发后稍按压排气，分成6等份，擀成椭圆形，卷起，松驰15分钟；
3.再擀开，卷起，放入吐司模二发至9分满

预热烤箱，放入倒数第二层 上下火180度   35分钟  烤至表面上色、高度定型约8分钟后盖上锡纸。
分享来自永不失败面包烘焙教科书中的【奶油卷】以下步骤图片来自教科书的截图。

材料(8个):高筋粉200克  砂糖24克   盐3克   脱脂乳8克   黄油30克(改为20克)   酵母3克(改为1.5克)   鸡蛋20克(改为1个鸡蛋)   蛋黄4克(省略)   清水118克(改为70~80克)   全蛋液(涂抹表面用)


将面团揉至出膜；30度基础醒发50分钟，至2倍大
轻轻按压面团，分成8等份，光滑面朝上，在手掌上滚圆，醒发15分钟；
用手掌按压排气，两边都向内折入1/3
将面团对折，按压接口使其粘连；搓滚使面团变成一边粗一边细，长度约12cm；将较粗端捏紧，后期擀开可形成漂亮的形状。
稍做醒发，使其松驰下来，擀压时能自由伸长；醒发至按压面团后表面仍留有压痕为宜。
擀面杖从面团中央向宽的一端擀开，接着拿起面团中间部分，一边拉拽，一边往下擀压，使其排气充分；将面团拿起重复一次排气。
光滑面朝下，将面团宽的一端向内翻折，并轻轻向下按压，顺势卷起。
捏紧收口处，收口朝下，38度醒发60分钟
表面涂抹全蛋液，180度  13分钟
【手撕吐司】采用一发和后酵母静置法做的手撕吐司妥妥哒！

原料:面粉300克  酵母2.5克  盐3克  鸡蛋1个   牛奶140克   奶粉25克  糖50克  黄油30克

做法:
①将盐、糖、奶粉加入面粉中混合，鸡蛋加入牛奶拌匀，慢慢加入面粉中，和成三光面团，盖上湿布松驰1小时以上(如面团长时间静置就要放入冰箱冷藏)
②取出撕成小块，加入用少许温水兑开的酵母水和黄油，揉至出手套膜。
③将揉好的面团分成3等份，稍整理成圆形(不要过度搓揉成圆，以免生筋难擀开)，分别擀长约40~50cm左右的长条状，卷起，再次擀长卷起卷紧。
④放入450克的吐司模，选烤箱发酵功能  38度 发酵100分钟至8分满。
⑤中下层(共四层，放在倒数第二层)   180度  35分钟。
好赞的手撕吐司~
菜脯酸梅焖鳗鱼
潮汕菜经典之作~家的味道~
用料：
半条鳗鱼
半个菜脯
少许姜丝
少许生抽
3瓣蒜头
少许料酒
做法：
菜市场买新鲜的活乌耳鳗鱼，让老板帮忙杀鱼清洗切块
菜脯切成丝备用
姜丝和蒜蓉切好备用
取一颗潮汕腌酸梅和两勺酸梅汁备用
热锅凉油，加入蒜蓉煸香
加入姜丝菜脯丝一起煸炒
加入鳗鱼、酸梅、料酒、生抽，稍微翻炒一下
加入一碗水，盖上锅盖大火烧开，收汁，翻一下即可出锅啦！特别开胃又香嫩的潮汕菜脯酸梅焖鳗鱼就做好啦
素菜：鱼香杏鲍菇
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
1/3根胡萝卜
7-8朵木耳
半勺老抽
1勺生抽
1勺豆瓣酱
少许盐
1勺糖
1.5勺醋
1勺淀粉
少许葱姜蒜末
做法：
备料：杏鲍菇、青椒（尖椒）、胡萝卜、木耳切丝；杏鲍菇开水焯2分钟捞出；葱姜蒜切末。
热油加葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，依次放入杏鲍菇、木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝，翻炒断生，放调料：半勺老抽、1勺生抽、1勺糖、少许盐、1.5勺醋，最后加少许水淀粉勾芡出锅。
蛋奶布丁
不爱吃煮鸡蛋的福音！有蛋有奶有爱！
用料：
250克牛奶
2个鸡蛋
30g绵白糖
做法：
250g牛奶和20g绵白糖混合，至糖全部融化。
加入两个鸡蛋🥚
打散
变成鸡蛋糊，过筛三次。
静置三十分钟后，装瓶，瓶口覆盖锡纸。放入有水的烤盘里。35分钟170度左右。
成品图
成品图
成品图
开吃
懒人早餐㊙️‼️卷饼芝士窝蛋
当打开冰箱
没有肉
没有蔬菜
没有披萨酱
怎么办
有鸡蛋吗？
有奶酪吗？
搞定
快手也不失营养健康
∑（〟〇О〇）真…真的吗!?
懒人早餐没有最懒只有更懒
用料：
1张卷饼
1个可生食鸡蛋
4片沃特堡马苏里拉奶酪片
少许黑胡椒
少许罗勒叶/可不用
做法：
准备好食材。
烤盘垫锡纸，取出麦西恩卷饼一张，当然食量大也可以做两份就取两张哈，铺上奶酪片。
送入预热好的烤箱，200度1-2分钟微微融化。
取出烤盘用叉子在奶酪中间推出一个凹槽。
打入一个可生食鸡蛋。
罗勒叶放几片，送烤箱200度8分钟左右，可以洗漱去了！
～不喜欢生食鸡蛋的可以多烤几分钟，各家烤箱脾气不一样，温度时间跟着烤箱脾气来调整。
取出研磨黑胡椒在鸡蛋上。
没有事要和你们分享的时候 ʚ🍒ɞ
我就和你们分享一块卷饼芝士窝蛋=͟͟͞͞ʕ•̫͡•ʔ
墨西哥酱芝士心
纯属个人记录
用料：
芝士馅
10克牛奶
100克奶油奶酪
12克糖
墨西哥酱
70克黄油
40克糖
70g全蛋液
70克低筋面粉
做法：
每个面包用的甜面团80g，内有芝士酱（芝士酱制作就是将所有材料隔热水融化放凉即可）挤上墨西哥酱
190度20分钟
【电饭煲】家常红烧肉
因为Covid-19封闭在家，心情日渐低迷。

这种时候最治愈的莫过于一碗刚蒸好的米饭，浇上浓油赤酱的红烧肉啦。

明天再运动吧🧘‍♀️
用料：
900克五花肉
1根胡萝卜
适量姜
3、4根小葱
3勺 （中式瓷勺）生抽
2.5勺老抽
适量香叶
5、6个八角
少量桂皮
3小勺糖
3瓶盖料酒
适量花椒
做法：
准备材料～（这里的姜只用了三分之一）
五花肉切块，冷水下锅，加料酒和花椒，煮沸后捞出
姜切片，小葱切段，铺在电饭锅底
加入煮好的五花肉
胡萝卜切滚刀，加入剩下的全部调料，再加一点水，按煮饭键
我家的电饭锅没有办法把水收干😭所以又再炉火上收汁的
收干汁水，捞出香料废渣，完成～
颜色鲜艳好心情——超级懒人彩椒酱爆鸡丁
懒人看过来，看过来，不能再懒了，不能再好吃了
用料：
250克鸡腿肉块
适量彩椒/黄瓜
1勺甜面酱
1勺黄豆酱
1勺淀粉
1勺黄酒
1/2勺生抽（腌鸡腿用）
做法：
彩椒用了三种，一个彩椒用了1/3，洗干净剪成块，剪，绝对不要洗菜刀案板
超市买的鸡腿肉丁，有些有点大，直接剪刀上。随后放入黄酒，淀粉，生抽，带手套抓匀腌制半小时。此处只洗一把剪刀
平底锅烧烫，倒油，倒入鸡腿肉滑炒到变色，八分熟吧。不想洗铲子的单身狗，量不大的话，可以用筷子翻炒
将锅斜过来，油就会流下来，将黄豆酱甜面酱放入，略微煸香，
然后放入彩椒，锅放平一起翻炒，基本上彩椒熟了肉也熟了。按口味加盐，喜欢的可以两滴香油。
一个人吃饭的时候，经常把锅直接端桌子上，锅里直接盛上米饭，所以懒人一定用平底锅哦，少洗一个盘子。
快手炸虾
非常快手的菜
用料：
150-300克小虾
2-3克盐
适量烧烤料
1勺姜粉
1勺料酒
2-3克植物油
做法：
虾加调料抓匀腌半小时，放入铺有锡纸的烤盘上，开空气炸功能，150度15分钟
开炸
完成
感觉中午饭做多了Ծ‸Ծ
黄金蛋炒饭
用料：
猪肉
胡萝卜
鸡蛋
火腿
做法：
猪肉   胡萝卜  火腿肠  切片
把猪肉 胡萝卜 火腿肠 下锅翻炒   再把鸡蛋下锅炒一会就放米饭
驴打滚
爱满屋烘焙课堂第四十八课
用料：
80克糯米粉
20克粘米粉
10克砂糖
115克水
少许植物油
80克熟豆粉
100克红豆馅
做法：
糯米粉、粘米粉、砂糖混合
加水搅拌成流动状态
瓷盘抹油，倒入面糊
蒸锅加水大火烧开，改中火隔水将面糊蒸熟，放至不烫手备用
把蒸熟的面团移至铺了熟豆粉的硅胶垫上，擀成长方形
抹上红豆馅
顺一头卷起，抖掉多余的熟豆粉
用快刀切成寸段即可食用，软软糯糯，满口豆香
夏日青柠 百香果铁观音茶饮
用铁观音打底 
和百香果 柠檬的香气缭绕在一起
喝一口
夏天就住进了心里🥰🧊

ps：比起红茶和大红袍，铁观音特有一股清冷的气息，和柠檬的香气正好促成夏日的清冽感
用料：
2个百香果
2个青柠
2片柠檬
4克铁观音
按需蜂蜜
做法：
百香果勺出放入瓶中
柠檬切片，放入两片
一个青柠切3片，放入瓶中
倒入泡好晾凉的铁观音，可以加多一点，怕苦的朋友可以只加图示分量，后期加入凉白开
按照个人偏好，加入蜂蜜，边加边尝味道，减肥的朋友就不要加啦～
放入冰箱，冷冻两小时，美味出来啦
有其他问题或者生活小想法，都可以加群一起分享，希望可以认识更多热爱厨房，热爱生活的人
家常香辣大盘鸡做法简单好吃看得见
最近我老公当起模范丈夫了，主动看娃，让我有时间安心做我的菜😍😍😍
用料：
只鸡
个土豆
个洋葱
个青椒
胡萝卜
香菇
瓶啤酒
粒花椒
克糖
克水
克盐
勺生抽
老抽
葱
姜
蒜
蚝油
胡椒粉
做法：
鸡腿肉剁小块用冷水冲洗两到三次。锅中烧水放入半勺料酒，倒入鸡块儿烧开煮三分钟煮出血沫。捞出出能水冲洗干净沥干备用。土豆胡萝卜切滚刀块儿。香菇泡发洗净改十字花刀。(泡香菇的水留用。)青辣椒，洋葱切块，姜切片，蒜拍开，葱切段。
起锅烧油，油热放入几粒冰糖。小火慢炒，导致冰糖枣红色，倒入鸡块。
翻炒至鸡肉上色。放入葱，姜，蒜和洋葱爆香，加料酒，生抽，老抽上色。
倒入香菇炒出香味后，将土豆块儿和胡萝卜块儿下锅。
翻炒均匀。将泡香菇的水沉淀一会儿，慢慢的倒入锅中，加半罐啤酒🍺去腥提香。加水至没过鸡块即可。大火烧开后转小火焖30分钟。大火收汁，倒入青椒，放盐，胡椒粉，蚝油，鸡精调味。翻拌均匀即可出锅。
端上桌扑鼻而来充满香菇浓郁香气，鸡肉嫩滑香辣过瘾的大盘鸡就做成了。喜欢的朋友们可以自己动手试一试哦。
广式叉烧酥#烤箱R026#
叉烧酥是一道闻名天下、外酥里嫩、入口即化的广式点心，大多数人总觉得只有在餐厅才能吃到这道美味的粤式点心，其实只要有了老板R026烤箱，自己在家也能完成。
甜咸浓郁的叉烧搭配层次分明的酥皮，咬一口还能看到热气带着香气扑面而来。还不赶紧动起手来，与家人朋友一起分享这道美味？
用料：
140g中筋面粉
100g叉烧
100g低筋面粉
100g猪油
10g淀粉
15g叉烧酱
50g黄油
1个鸡蛋
#
16g糖
60g水
做法：
低筋面粉里放入55g猪油，擦成干油心；中筋面粉放入糖、45g猪油、水擦成水油皮
将干油酥放在水油面团上
将水油面团包裹住干油酥
用擀面杖将油酥擀成厚片，用模具刻出圆形
将叉烧切成小丁与叉烧酱拌在一起制成馅心，取15g放在面皮上
包出月牙的形状
将包好的叉烧酥放入事先预热好的烤箱R026，选择焙烤模式，180度，10分钟
取出烤一半的叉烧酥
刷上蛋液，撒上黑芝麻，继续烘烤10分钟
叉烧酥装盘即可
生酮免烤巧克力花生酱fudge
就是软的甜点 我也不知道咋翻译 不用烤 很方便
用料：
60克无糖花生酱
35克赤藓糖醇
1克盐
30克椰子油
40克杏仁粉
巧克力部分
60克Lily's无糖巧克力
35克无糖花生酱
5克椰子油
做法：
椰子油加赤藓糖醇加花生酱微波炉打30秒
加入粉类 揉成团
大概这样
放进模具压平 友情提醒请垫上烘焙纸
巧克力部分所有的材料隔水融化
融化后的状态
铺在之前那个面团上 刮平 冷冻十分钟
脱模切块
奥利奥咸奶油千层蛋糕
饼皮我用的是 @苏佑仪 的方子，觉得很不错~如果觉得我表述不清的可以到原作者那看噢~奥利奥咸奶油比较容易做，毕竟不用买水果，直接买奥利奥饼干碎会比较适合我这种懒人哈哈哈~吃腻了甜的水果千层，可以试试这款奥利奥咸奶油千层蛋糕噢！
用料：
2个鸡蛋
480克牛奶
30克植物油
30克细砂糖
160克低筋面粉
夹馅部分
400克淡奶油
20克细砂糖
2克盐
适量奥利奥饼干碎
做法：
鸡蛋加细砂糖打散，打到有细腻泡泡~发挥女汉子技能狠狠滴打哈哈哈（手动打蛋器）
加入植物油搅拌均匀，葵花籽油，玉米油，大豆油，色拉油都可以
加入低筋面粉混合均匀~原作者有说，别怕起筋。毕竟待会还有牛奶呢哈哈哈哈怕啥
加入牛奶混合均匀，然后过筛一遍，面糊就做好啦~做好的面糊应该是细腻的哟！
用不粘锅烙皮，一张一张来，烙完一张就摊凉，也让锅摊凉一下，太热一下去面糊就熟了，我就浪费了3张…唉…可以放湿毛巾降温，安静就行嘿嘿~饼皮凉了就可以放一起了，不会粘住的信我嘻嘻。
倒大概100克的奥利奥饼干碎进保鲜袋用擀面棍擀碎，如果喜欢有口感的可以不擀那么碎~随你喜欢
打奶油，一次性加入盐和糖，打发，看到纹路的时候就可以加入饼干碎，总之加了饼干碎搅几下匀了就行~自己大概掌握一下倒饼干碎的时间点~~奶油打到硬性。（这次买了丹麦的爱堡，觉得很！不！硬！要不就还是软的多几下就直接到出水那个状态）
打好了奶油就可以开始做千层了，一张皮抹一些奶油，隔几层就在抹奶油之后均匀放上奥利奥饼干碎~也可以每层放，看你喜欢，好奥利奥的就擀多点~
表面那张皮最好选一张有颜值的哈哈哈！
放冰箱！！！不然奥利奥饼干碎不会潮~潮了才好吃
饼皮软软的，奥利奥真的是一个神奇的存在！
烤箱烤生蚝
朋友送了几只生蚝，拿来试试味道
用料：
1勺蚝油
2勺生抽
20g油
6个小米椒
一点点盐
20几瓣蒜
一点点料酒
1根葱
做法：
把生蚝稍微收拾一下外表，太脏了实在看不下去，再用刀宰杀掉
因为我很忌讳吃到沙子，所以我会把生蚝肉取下来清洗，再放进蚝壳
蒜，辣椒，葱切成末
因为我在减肥，所以我没有放油，实际上应该先把锅里多放点油，再把蒜辣椒倒进去，放蚝油，盐，生抽，料酒在里面翻炒，关火后把葱放进去，拌匀
用勺子把酱料放在每个生蚝上
建议用网架烤生蚝，比较容易放得稳
网架放在中层，最下面一层放一个烤盘接汤汁，上下火200度，烤18-25分钟
可以开动啦！还是有一定的汤汁的哦！
溏心烤鸡蛋‼️快手又美味🔥早餐好拍档
一直喜欢溏心蛋，但又担心鸡蛋未能高温杀菌，其实解决这个问题非常简单，用黄天鹅可生食鸡蛋就可以了。今天做的溏心烤鸡蛋制作非常简单，放入烤箱几分钟就搞定了。
用料：
4个黄天鹅可生食鸡蛋
半个青椒
半个红椒
1根烤肠
几片洋葱
少许食用油
少许小葱
少许生抽
做法：
黄天鹅可生食鸡蛋，包装非常安心，收到后及时放入冰箱保存
准备4个鸡蛋
把青红椒、洋葱、烤肠全部切成丁，青红椒都是不辣的，小朋友也可以吃
铝箔纸杯内加入少量植物油
把四周和底部都刷一下
分别加入切好的配菜
打入一个鸡蛋
烤箱预热200度，烤7-10分钟
出炉后滴几滴生抽，撒上葱花就可以吃了
这个是烤7分钟的，溏心非常棒，没有任何腥味
这个多烤了1分多钟，口感也非常不错哦，如果喜欢全熟的，一共烤10分钟就可以啦
鲍汁小米辽参
超简单，0经验也毫无压力，只要摆盘好看，完全可以端出去卖！哈哈哈
用料：
一把小米
一把大米
煮粥的量水
100g鲍汁
4条辽参（已发好）
随意枸杞
几朵西兰花
少量食用盐
做法：

鲍汁解冻 辽参已经泡发好了 大米小米洗一洗 枸杞洗一洗
小米大米倒入电饭煲，按煮粥（我家的是1小时）煮10分钟。再打开盖子 放入洗发好的辽参再盖上盖子继续煮。煮10分钟再倒入50克先前解冻的鲍汁，搅拌均匀。结束前10分钟放入洗好的枸杞（放早了的话会炖烂掉）

西兰花用滚水烫熟，最后点缀一下。吃吃吃啦
三汁焖锅
参考了《美国版黄记煌三汁焖锅海鲜锅》（http://www.xiachufang.com/recipe/100039486/）和《麻辣香锅》（http://www.xiachufang.com/recipe/1039579/）的做法
用料：
适量蒜
适量花椒
适量八角
适量桂皮
适量香叶
适量茼蒿
适量藕
适量洋葱
适量香菇
适量青红椒
适量土豆
适量油豆腐
适量鱼丸
适量火腿
适量虾
适量鸡翅
适量牛肉
适量鱿鱼（可选）
适量田鸡（可选）
适量海鲜酱
适量甜面酱
适量蜂蜜
适量蚝油
适量酱油
适量番茄酱
适量辣椒酱
适量料酒
适量孜然粉
做法：
蔬菜洗净切块，牛肉切块，虾洗净，鸡翅洗净
大致按照这个调制的，三勺海鲜酱，两勺甜面酱，两勺番茄酱，4勺酱油，一勺蜂蜜，一勺辣椒酱，两勺耗油。
锅中放适量油，小火烧至5分热时放入花椒、桂皮和香叶（一定小火），然后将鸡翅、肉等加入
炒到差不多了，加入蔬菜，然后倒入酱汁，再加上蔬菜
盖上锅盖，注意翻一下，以免烧焦
金沙海鲜泡饭
这次参加味好美｜金沙咸蛋黄风味调味料活动，收到了品牌方的试用，决定跟着做一次。
家里没有新鲜海鲜，用干海鲜也是一样的做法哟。
配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104723637/

配方大约可做3碗。
用料：
15克干贝
40克鱿鱼干
适量料酒
30克金沙咸蛋黄风味调味料
350克饮用水
适量生抽
100克大白菜
适量米饭
做法：
这次收到的试用产品。
鱿鱼干和干贝洗净，浸泡4小时左右。
泡发的鱿鱼剔去透明的鱿鱼骨。
斜刀切“十”字花刀。
切成一口大小，和干贝一起，放入碗中，用适量料酒抓匀，腌制20分钟左右，滤去水分，备用。
咸蛋黄调味料放入小锅中，加入饮用水搅拌均匀，中小火煮沸。
大白菜洗净后切丝，备用。
汤底沸腾后，加入大白菜、鱿鱼、干贝，用生抽调味。
*大白菜先加白菜茎，再次沸腾后再加入白菜叶、鱿鱼、干贝。
再次沸腾后，加入大米饭，用勺子按压，使汤汁浸没大米饭。
再次沸腾后，关火，盛入碗中。
撒上葱花点缀即可。
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不定时更新食谱、游记、随笔等。
一物烹诚 | 桂花蜜烤栗子
如果说，古人依靠农历判断季节，那么美食就是吃货们的唯一历法。到什么季节自然就会有应景的食物。比如到了冬季。一到糖炒栗子摊位前脚步自然便是难以迈动的。
用料：
2勺桂花蜜
若干栗子
做法：
将栗子倒入容器中，加入清水洗干净
清洗后，稍稍泡5分钟，以防拷出来的栗子太干。
简单沥干水分，擦干栗子表面。
将栗子表面划开十字，深度达到栗子肉就可以了。

Tips：建议用厨房剪刀或者是波纹刀。用厨房剪刀最为安全，剪开十字。或者用波纹的刀，锯开十字。
倒入食用油，将油和栗子搅拌均匀。
放入烤盘中，烤箱180度20分钟

Tips：可以根据栗子的大小调整烤箱的时间，上下浮动5分钟。小编用的是浮夸的硅油纸，不是一般的报纸哦，切记！
同时，调制酱汁。

Tips：可以用白砂糖加水熬制成为糖水也可以加一些蜂蜜。小编这边用的是之前存储的桂花蜜，诱人的香味让人把持不住。
等到栗子烤完之后取出，在开口处刷上糖水。
最后再倒入两勺桂花蜜到烤盘中，用硅油纸包住表面。
再放入烤箱10分钟。
柠檬百香果茶-美白神器
每个夏天都会自己在家做的茶，简单便捷，味道一点都不比外面卖的差哦～最最重要的是真的能美白！！
用料：
15-20个百香果
5个柠檬
酌情蜂蜜
没有蜂蜜可以用冰糖替代冰糖
做法：
准备好一个干燥干净的密封罐，百香果掏出果肉备用，柠檬🍋用盐搓洗静置10分钟，祛籽切片，备好冰糖，有条件的用蜂蜜更佳。
敲黑板，要想柠檬🍋不苦，一定要祛籽！！
百香果➕柠檬➕冰糖（或蜂蜜），依次按顺序装入密封罐，放入冰箱一周，就可以喝上酸酸甜甜的美白茶啦！
这是我这次做的量，10个百香果，三颗柠檬，装了大半个密封罐，冰糖会自己融化，密封罐容量为800ml（供参考）。
超详细零失败酥皮泡芙
我自己有家小店不温不火 我打算把店里的所有东西都分享给大家。                                    这算是经典小甜点了 没有太多花哨
追求食物本质  把握好要点很简单


生活不简单  但我们要以各种方式让生活有趣 。    珍惜身边的所有人  人生的意义我也不懂 只想身边关心我和我关心的人都能好好的👌
用料：
140克黄油
180克细砂糖
5克小苏打
250克中筋粉
以上为油酥部分（酥皮我会另开一节课详细告诉你们。下面我会简述
下面是泡芙主体部分
110克A黄油
250克A水
5克A盐
10克A糖
——————-
140克B低粉
4个B全蛋
做法：
将主体A部分全部放入容器 加热至沸腾（正常电磁炉1200火，煮开后多煮1分钟）
煮开后状态
离火。立刻加入面粉搅拌
这里要用软铲搅拌，原理是利用水温将面粉烫熟
这是搅拌完的状态，表面看起来很细腻光滑
另找个盆打入四个全蛋
将蛋液打散
分3-4次加入蛋液。每次加入蛋液都要将鸡蛋完全吸收了再加下一次。最一次留点蛋液一点点加至下面状态即可
刮刀挑起滑落至光滑的倒三角即可。
准备烤盘挤圆。大小根据自己喜好
放上提前准备好的酥皮
提前预热烤箱平炉上下火180度 30分钟 中间不可开炉。家用小烤箱放中层根据自己家烤箱脾气调整
出炉凉透后 挤入爱吃的夹心即可。
酥皮部分 1.黄油室温软化 2.加入糖与黄油揉至发白 3.将粉类混合过筛 加入黄油里 ，用力揉吧😄。搓至面团不粘手有韧性即可。将其搓成圆柱体放入冷冻。使用时用刀切至薄片覆盖泡芙上就可以啦
夹心可以用卡丝达混合淡奶油 看个人喜好了 
我比较喜欢直接灌淡奶油吃起来贼过瘾
红枣牛奶花胶冻
花胶是美容滋补的好东西，配合桃胶，牛奶，红枣，绝配
用料：
4颗红枣
少许冰糖
20克花胶
200ml牛奶
10克桃胶
做法：
我用的是日常吃的小黄花胶还有一点剩下的米胶，放姜水开蒸10多分钟，然后用开水泡上，放入冰箱，中间换两回水，一共泡了差不多24小时
桃胶清水泡发，也泡了差不多24小时
花胶切条状，红枣切碎
花胶、红枣、姜，放入炖盅，隔水炖2小时，然后放入桃胶牛奶和冰糖继续炖半小时
炖完之后如上图，装盒，稍微凉了之后放冰箱，待凝固，要3小时以上。
装了一个大一点，三个小一点的盒子，小的正好是一次的份量
放冰箱了5个小时了
挖出来是这样的
不腥，还不错，每天可以吃几口
缤纷酸奶杯
喉咙痛的不行，用泡大海、菊花、枸杞泡了一大杯水打算带到公司，第一天把水落车里了，第二天把水落家里了。第三天才喝上，结果这一天就开始严重，不能吞咽口水。
我喜欢喝原味酸奶，但还想要水果的营养成份，超市卖的大果粒酸奶我觉得甜，于是自己用原味酸奶加些“料”就变成了缤纷的水果杯酸奶，加什么你自己决定。建议一定要加果仁，很香，还有口感。就像我吃D*喜欢加大料的果仁一样。
原料：原味酸奶、蓝莓干、蔓越莓干、核桃仁、杏仁、樱桃
用料：
蓝莓干
原味酸奶
蔓越莓
核桃仁
杏仁
樱桃
做法：
太简单了，把东西倒在一起，齐活儿
银耳牛奶炖木瓜
作为一头正在哺乳期的大奶牛，凡事能下奶的东西都要学会煮，都要经常煮。下个月就要结束产假，继续上班啦，要尽量多储存一些母乳
用料：
朵银耳
个木瓜
克牛奶
黄冰糖
水
枸杞子
做法：
提前将银耳洗干净，泡发一日一夜。自己一个人喝的话，基本半朵银耳就够用
第二天把银耳剪成小块，放在水中和枸杞子一起煮，煮开之后换小火慢慢炖。作为一个懒人，我只炖了半小时，炖久一些应该会更好
炖到差不多了，把木瓜块和牛奶加进去，放黄冰糖。煮开之后关火就可以啦。
零失败的雪花酥
新手轻松驾驭的雪花酥做法，再也不用担心棉花糖炒糊了～
用料：
90克棉花糖
50克黄油
100克混合坚果
50克蔓越莓
80克小饼干
50克奶粉
做法：
备好食材，秘密武器是电饼铛，很难把棉花糖炒糊了。中火，放黄油至融化，倒入棉花糖，翻拌至融化（其实融到三分之二就行）加入其他食材，拌匀即可。
用电饼铛的好处，一是不粘，二是不容易糊锅，翻拌的时候关不关火都行。
完美主义的宝宝可以买雪花酥整形模具，淘宝上就有。我这是戴上手套用手整出来的，不太平整。
晾凉切块
装袋
洋葱青椒鸡腿肉
用料：
2粒大蒜粒
4片姜
适量盐
适量生抽
适量料酒
3勺淀粉
适量黑胡椒
3个干辣椒
2只鸡腿
1颗洋葱
1只菜椒
做法：
1、鸡腿切块，放入料酒黑胡椒淀粉生抽，腌制一会，洋葱青椒切丝，大蒜生姜切片，干辣椒切段。

2、油微热，生姜大蒜干辣椒爆香，倒入腌好的鸡腿翻炒，鸡腿七分熟后，倒出备用。

3、换锅，重新加入油，加入大蒜爆香，倒入洋葱翻炒，微变色后，倒入鸡腿翻炒均匀，加入青椒翻炒两分钟，加水焖煮三分钟，加入适量生抽和盐调味，出锅
西班牙传统牛轧糖Spanish Nougat
焦糖大师 Chritophe Adam的配方。

西班牙传统圣诞糖果，跟我们过年的花生糖差不多吧？

真的很好吃!
真的非常容易!!

呃......买了新锅开下光。晚上不想做太麻烦的，就选了这个。不需要温度计，只要三样材料。

配方里的葡萄糖浆(glucose syrup) 其实就是水饴吧？我放狗搜好像就是水饴。它是防止翻砂和减低甜度的作用。

原配方是全部碧根果，果仁品种可以随意，花生芝麻也可以。还可以加干果之类的。

砂糖我用了上周末做的顿加豆糖，还不错。果仁用了碧根果加开心果。

成品并不甜腻，香脆的。
用料：
57g葡萄糖浆
83g砂糖
168g碧根果（或者自选混合果仁）
适量片状海盐（果仁有盐的话省略）
做法：
果仁是生的话先烤熟，温度时间看具体品种。
烤好之后放80度烤箱保温
果仁是烤过的话，也要放80度烤箱保温。

这样后面好操作些。
锅里放砂糖和糖浆，煮至深琥珀色。
不要太大火，糖颜色变深，停止冒泡并有轻微冒烟就是煮好了。会闻到明显焦糖的味道。
混入果仁，片状海盐拌匀，全部果仁要都裹上糖浆。
倒进铺了油纸的模具。
这一步用抹油刮刀会比较好，否则它会挂刮刀上一些。

入模后等没那么烫了可以压一下。压紧了整齐，但好像不压紧比较好看。我这个压得有点紧，不太好看。
冷却至温热时切块。凉了切会碎的。如果切时发现太硬了就放进80度烤箱回温。
密封保存。
维仕美破壁机专属食谱
新入的维仕美破壁机，据说啥都都做，厨房里没看到有食谱，就准备将每天做的传上来，就当自己的小后花园吧
用料：
适量凤梨
一根香蕉
适量纯净水
做法：
凤梨切块
香蕉切块
加水放入机器，选择果蔬档，2-3次搅拌，到出来就是一杯凤梨香蕉汁了。
麻辣龙虾
“清明螺丝，端午虾”，快到端午了，烧一盆麻辣鲜香的龙虾来犒劳自己一下吧！
用料：
一汤匙老干妈辣椒油
一斤半虾
一块生姜
2个青椒
少许干辣椒
少许花椒
3个蒜头
少许八角，香叶
做法：
龙虾洗净，沥干
锅烧热，放油，加入生姜（切片或拍碎）蒜头（拍碎）干辣椒，花椒，八角，香叶，稍微扁下，放入龙虾干煸
5分钟后加少许白糖，料酒，醋，盐，鸡精，再翻炒下
加入老干妈辣椒油，继续煸炒
加入水，以没过龙虾再多点为宜，大火烧滚后，小火二十分钟关火，焖半小时以上让汁水浸入虾内
吃前放入青椒大火收汁水，不要太干
最后起锅，享受美食
脆皮嫩豆腐（日日煮）
看到喜欢的菜谱 收藏
用料：
块嫩豆腐
勺蚝油
做法：
日本豆腐3-4条 洋葱小半个

红柿子椒半个 香菇1个 

大蒜末4瓣 葱沫5克

淀粉适量 生抽1汤匙

啤酒两汤匙 蚝油半汤匙

白糖半茶匙 白胡椒粉1茶匙 盐适量


一条切成6块，把豆腐放淀粉碗里，均匀裹上一层淀粉；


-Step 2-

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将香菇、洋葱、红柿子椒切丁备用；


-Step 3-

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锅里放油，油要多一些炸豆腐至金黄色捞出；


-Step 4-

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换锅加入适量的油，加入大蒜丁，洋葱丁和红柿子椒翻炒；


-Step 5-

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加入日本豆腐，加入生抽，啤酒，蚝油，白糖，盐，白胡椒轻轻地翻炒均匀；


-Step 6-

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用水淀粉勾芡，轻轻的搅动，撒葱花出锅。
蒜蓉烤茄子
用料：
1个茄子
适量油
6个小米椒
一头蒜
半个洋葱
适量小葱
适量孜然
适量辣椒面
适量锡纸
2大勺耗油
适量糖
做法：
茄子洗净，用锡纸包住，放入空气炸锅200℃烤15min（这个步骤烤箱也可以，但是要200℃烤30min）
烤茄子的同时，同时来制作刷酱，将多一点的油放入锅中，将有烧热，依次放入小米椒、蒜蓉、香葱炒香，再放入耗油两大勺，适量糖，翻炒一会，关火，放入一半的小葱（剩下一半等会还有用）
茄子烤好以后，用小刀将茄子从中间切开，注意不要切断，在切开的茄肉上多划几刀，比较入味，再刷上上一步是最好的酱，撒上孜然和辣椒面，放入烤箱，200℃烤10min（这一步最好不用空气炸锅，感觉空气炸锅烤得口感比较干，烤箱烤出来更油润）
烤好后，撒上葱就可以上桌啦
快手早餐——鸡蛋火腿芝士土司
网上看到觉得简单好操作又美味，就试着做了下
用料：
1个鸡蛋
马苏里拉奶酪芝士
半根王中王
1片全麦土司
做法：
平底锅热锅后，少油，土司中间挖空后放入锅里煎，打入鸡蛋；
加入王中王；
加入马苏里拉奶酪后，盖上刚开始挖出来的中间的土司，然后翻面煎；
翻过面来继续煎至两面金黄（就是熟了），就可以啦。
最后一步：吃！！！哈哈哈～
蓝莓慕斯蛋糕
用料：
50克蓝莓酱
1片6寸戚风蛋糕
50克牛奶
6克吉利丁片
150克淡奶油
20克糖
做法：
蓝莓约100克捣碎，放入30克糖，一只柠檬挤汁加入，平底锅小火慢熬。边熬边搅拌。看着水粘稠就可以倒出来晾凉备用。
吉利丁片用冷水泡软
牛奶隔水加热融化吉利丁片和糖，晾凉备用
淡奶油打发到7分发。
打发好的淡奶油中加入融入吉利丁片和糖的牛奶和蓝莓酱搅拌均匀。
把一片事先备好的6寸戚风蛋糕，垫在6寸的模具那，再倒入搅拌均匀的液体。
放入冰箱四小时成形，过夜最佳。
三重椰香面包
这是一款有着浓郁椰香的面包，特别是泡浆做法，底下的布丁层，让你咬一口就很有满足感。
三重椰香1.面团加入椰浆及椰子粉
                2.卷入椰蓉馅
                3.用椰浆做泡浆
烤盘需用较深的，我用的烤盘是金盘26*26*6
面包制作采用直接法，一次性造型发酵，方便快捷。
用料：
面团材料：
450克高筋面粉
50克低粉
50克糖
15克椰子粉
5克酵母
50克蛋液
100克 椰浆
190克牛奶
4克盐
20克玉米油
椰蓉馅：
40克椰蓉
40克蛋液
10克糖
15克牛奶
泡浆材料：
150~200克椰浆
40克糖
做法：
制作健康版的椰蓉馅，把椰蓉馅所有材料放一起拌匀即可。
除盐和玉米油（黄油也可）外，面团所有材料放入厨师机，用慢速和面，二档五分钟加入盐，三档继续和面十分钟，加入玉米油继续揉面直到出膜满意。
面团分成12等份，约70克左右，取一面团扞开并卷起，盖保鲜膜静置15分钟。
取一面团，扞成长条型。
撒些椰蓉馅
从一侧卷起
卷至末端
放入较深的烤盘
发至满模，刷上椰浆，撒些椰蓉。
椰浆加入白糖搅匀，均匀倒入烤盘中，最好顺着面包的缝隙倒。椰浆视烤盘深浅加入椰浆，如是较浅的盘150g就可以了。
烤箱150度预热，面包放入烤箱中下层，我的烤箱是上150度，下190度，烤25分钟。这款面包烤时下面要比上面温度更高些。
西红柿煮猪肉包菜
这款推荐给喜欢西红柿
用料：
200～300g薄猪肉片
2个青椒
2～3个西红柿
适量盐，胡椒，料酒，罗勒（basil）
做法：
选择吃火锅用的薄猪肉片。
将青椒切丝，用2片猪肉片包成一个卷儿。
里面也可换成其他蔬菜，可自由选择。
将包好的猪肉卷，撒上一层盐和胡椒，用食用油煎，整体猪肉颜色变白后，倒入适量的料酒，强火让酒精蒸发。
然后倒入西红柿，开始煮。可以点少许淡口酱油
最后撒上罗勒（basil）
牛肉干
500克牛肉
用料：
500克1:牛肉
3片2:香叶
5克八角
少许花椒
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许黑胡椒
少许生姜
1小短大葱
少许洋葱
4克盐
做法：
香料加入盐小火炒出香味不吃辣的不要放辣椒
牛腱子洗干净节条逆着纹路切肉
加入香料调料拌匀腌制2小时
均匀铺在烤盘上
155度先烤10分钟烤出水份
换张油纸
120烤30分钟低温慢慢烘干
装瓶密封起来
豆焖饭
新鲜蚕豆上市，每年总要吃上几次豆焖饭。
用料：
半斤新鲜蚕豆
约50g火腿
三小碗冷饭
半小碗水
做法：
把蚕豆剥好，大约有一小碗。
把火腿切丁。没有火腿用腌肉或者腊肉、香肠也行。
锅内放少许油，把豆放进去翻炒几分钟。
再放入火腿继续拌炒。炒至火腿变色。
把冷饭放入火腿和豆的上面。这时不要翻炒，保持豆在下面。倒入半小碗水。盖上锅盖，闷上五分钟左右，听到甩干的声音时，再拌炒几下就可以放盐起锅开吃了。
香蕉牛奶
简单的下午饮品
用料：
1根香蕉
500mL鲜牛奶
半勺白糖
1套手持搅拌机
做法：
倒出2/3牛奶在碗中
加入半勺白糖（依据个人口味增减，甜牛奶不需要添加。鲜牛奶或脱脂奶盖不住香蕉的生味，建议见少量甜味）
放入微波炉加热，小心牛奶过沸四溅
勺子挖出香蕉肉成小块
加入剩下的牛奶（有手持搅拌机，只需要小块。没有的搅拌机，先用水果刀和叉子弄成香蕉泥，再加牛奶搅拌）
小心地打成香蕉牛奶泥浆
香蕉浆加入热牛奶中
搅拌均匀完成！
来一道辣子鸡丁
用料：
一块鸡胸肉
4-5个干辣椒
适量花椒
一小把葱
一勺盐
一勺酱油
半勺糖
两颗蒜
一勺料酒
五六片姜
一勺生抽
做法：
鸡胸肉洗好切小块
放入盐一勺，生抽一勺，老抽半勺，鸡粉半勺，料酒一勺，
冷锅热油
放入花椒，小火炒香
炒香后倒出来，炒香后的油，倒在鸡胸肉一起腌一下
在放点生粉下去，腌个大概五到十分钟就可以了
起锅烧油
放肉下去翻炒，断生即可捞出来
然后再起锅烧油，倒入花椒，干辣椒炒香
倒入鸡胸肉翻炒，然后倒入葱姜蒜
翻炒片刻加入生抽一勺，老抽半勺或一勺，主要上色，然后半勺蚝油，最后放入水淀粉勾芡，淋一点尾油，就做好啦
成品！😁
养生桑葚膏美容养颜补肾
女人一定要注意保养
我觉得内调最重要
年龄越大越要注意……
用料：
250克红枣
500克桑葚
160克枸杞
少许黄冰糖
做法：
桑葚提前用盐泡一个小时，剪掉蒂，红枣洗干净 切碎，枸杞泡软
三个混合一起放料理机打碎，直接扔面包机里，果酱功能就可以了。冰糖我就放了一块黄冰糖，我觉得桑葚，红枣都很甜了！
放在消毒的容器里，冷藏，尽快吃完！
冲水喝，拌酸奶都可以……
番茄玉米丸子羹（简约版）
起床发现冰箱里面有一根玉米和几个番茄 冷冻室全部是冻货 发现1KG装的丸子很占位置 果断做掉。营养还是应该可以的。
用料：
8个（个人喜好增加）撒尿牛丸
4只番茄
2根小葱
做法：
番茄玉米下锅炒  
番茄炒溶了就加水放牛丸下锅煮（水不要多了 淹过丸子就够了 ）
丸子煮好后开始加芡粉调好的水增加浓度 
然后加点鸡精和盐 
切点葱起锅
（因为饿了 所以做菜的时候没闲心拍步骤。）