xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花甲粉丝煲
我喜欢做各种煲，海鲜粉丝煲，锅底的粉丝特别香，很下饭，孩子们都喜欢吃。
生在沿海地区，潮汕人每天饭桌上都有海鲜，贝壳类也是经常吃，变着法子做出各种口味，今天做个潮汕花甲粉丝煲，我家不爱吃辣，如果辣点更好吃。
用料：
500克花甲
一把粉丝
一勺蚝油
适量(随意)蒜头
半勺老抽
半勺沙茶酱
适量九层塔(金不换)
一个小米椒
适量水
随意(不喜欢可以不加)金针菇
适量料酒
做法：
花甲买回家，放在一个盆里，上面盖了一张厨房纸，盖厨房纸花甲吐沙干净，还不会水到处喷，盆里是海水，咸的，买花甲时一起带回来的。
把所有材料放在一个碗面，调成料汁(料汁忘记照相)，适当加点水，蒜头炒出香味，跟料汁调在一起，九层塔不加进去。
粉丝热水泡软，花甲洗干净，粉丝在锅底，花甲在上面，如果要加金针菇就在最底下。
料汁淋在上面，加热水，水跟花甲差不多平就好，盖上锅盖，煮开，打开锅盖看到花甲开了就可以，很快的，差不多5-6分钟，放九层塔，关火，盖上盖子，砂锅还有热度，焖一会。
很美味，下饭菜。
螃蟹粉丝煲也是很美味，姜葱蒜炒螃蟹，螃蟹炒熟放在粉丝上面煮，让粉丝吸收螃蟹的汤汁，煮一会就可以。
椰浆咖喱面包蟹
椰浆=幸福的味道❤
用料：
1只面包蟹
2个土豆
半个胡萝卜
1罐椰浆
1盒咖喱块
1个姜
少许淡奶油
淀粉
4分之1个圆葱
做法：
虽然面包蟹化冻就可以吃，但是妹子吃的话最好用姜水稍微焯一下比较好。
彻底解冻后就可以开始拆螃蟹啦。和活蟹子一样，去腮去嘴后，切成小块。钳子的硬壳最好用刀背敲碎，不然吃的时候会异常艰难。圆葱切丁，胡萝卜和土豆改成三角块。
蟹块在淀粉里充分翻滚后，稍微炸一下。也可以少放改成油煎。煎（炸）后的蟹块充分定型，蟹肉也会很弹牙+_+*
锅入植物油（黄油味道更好），放入姜和圆葱爆锅。然后加入胡萝卜块和土豆块，中火不停翻炒直到熟透，再放入3/4罐椰浆，咖喱块和炸好的蟹子，小火炖5分钟后加两碗清水再煮上10分钟。懒癌重度患者也可以直接把以上配料一股脑扔进去，但要小心糊锅，而且这样做土豆会比较水~
放入入剩下的1/4椰浆和少量淡奶油，轻轻翻炒，盖上锅盖小火焖两分钟收汁，就可以出锅啦~~
王一博的手撕口水鸡
连王一博都能完成！！你也可以！！！

来源：天天向上20200308期 中餐厅林大厨的方子
用料：
1只鸡
黄瓜丝
葱丝
香菜
蒜蓉
料酒
盐
鸡粉
芝麻酱
花生酱
芝麻
花生
辣椒油
香油
做法：
腌制：加入葱、香菜、盐和料酒，给鸡来一个马杀鸡（按摩时可以跟它唠唠嗑：王一宝是不是全天下最可爱的男孩子呀*罒▽罒*）
煮鸡：加入盐和鸡粉，水沒过整只鸡，小火慢煮，熟了后拿出来过凉水（图为错误示范，锅太小啦）
调酱：芝麻酱2勺，花生酱1勺，辣椒油4勺，香油3勺，盐1/4勺，鸡粉1/4勺，蒜蓉1勺，花生芝麻各1勺，然后左三圈右三圈~
拌鸡：鸡肉去骨切丝，倒入酱料拌拌拌
摆盘：从下到上依次是黄瓜丝，葱丝，鸡肉，剩余的酱料，花生芝麻，香菜（图上那个大概也许应该不是黄瓜，但啵子说它是黄瓜那它就是！）
完成啦！王一博吃了都说好！
没有烤箱做小饼干
平时忙于工作，难得放缓下来，体验厨房的乐趣。让自己静下心，为爱的人做美食。不需要烤箱，不需要模具，家中常备厨具均可。以免一时兴起，却因为缺乏器皿而失了兴趣，也不会因为大肆购买造成不必要浪费😊
用料：
100克黄油
60克糖粉或者白糖，个人觉得无区别
220克低筋面粉
1个，一个足矣，鸡蛋多了不太好成型。鸡蛋
70g各种果干
10克，和面粉总量不要超过220g可以根据个人喜好，添加可可粉，或者抹茶粉，或者草莓粉
做法：
黄油软化，可以把碗放在热水里加速软化
我是放在微波炉中加热10秒。加白砂糖搅拌
搅拌至颜色变浅，表面有少许纹路。
筛入面粉，加入鸡蛋，搅拌均匀。喜欢巧克力口味的，可以同时筛入可可粉。
加入果干。喜欢什么口味放什么，放多放少随个人口味。个人喜欢山楂，混合在饼干里酸酸甜甜，只是成品看起来有点像烤焦了😜不加也OK的。
加入切碎的果干，搅拌均匀。
和好的面团，可以捏成长方体，用保鲜膜裹好放冰箱，冷冻，大概40分钟。
冷冻到可以成型，也方便切片的硬度。切成大概
5cm的厚度。
电饼铛提前预热，放入切片，盖上盖子，烤大概3-4分钟。翻面，再烤1-2分钟，关掉电源，盖着盖子，闷8分钟。
好吃的饼干做好了，放到冷却，就酥脆香甜，不怕胖的可以多吃一些哦。
这些量可以做两次，这个是巧克力蔓越莓。没有模具，就手工捏一捏，挺有童趣。
快手川味凉面
用料：
适量挂面
1个胡萝卜
1/4个洋葱
适量花椒粉
适量辣椒粉
适量蒜泥
适量小葱
两汤匙生抽
少许醋
做法：
烧一锅水，下面，煮到有一点硬芯的时候捞起过凉水，加少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了面不结块。
利用煮面的水将洋葱丝，胡萝卜丝焯一下，断生即可。还可以加黄瓜丝，绿豆芽等，根据自己喜好来。
碗里加适量花椒粉，辣椒粉，少许花椒，根据自己吃辣的程度确定分量。拌匀。
锅里烧热一点油，油温8成热的时候淋到刚才装花椒辣椒粉的碗里，此时香气四溢😂。然后加生抽，少许醋，蒜泥，将调料拌匀。
将调料淋到凉面上，加入焯好的蔬菜丝，搅拌均匀即可。
彩蔬烤肉串
孩子们的世界太奇妙，同样的食物，只不过切成了小块，竹签串起来，就可以让他们吃得不亦乐乎。而有“心计”的父母，总把肉夹在蔬菜里，甚至是放在串串的最下方，“忽悠”挑食的孩子们，一口一口吃下去，直到咬到他们最爱的肉肉。在烤串里夹上蔬菜，标志着曾经的撸串一族，开始成熟持家。而把烤串放进烤箱里，那是生活的节奏在精进，既享受烧烤美味，又不必吃下烧烤油烟气。在家里开BBQ，合家欢的烤串，蔬菜的色彩均衡烤肉的油腻，无明火烘烤，健康不上火。
用料：
500g鸡胸肉
500g里脊肉
各1个红彩椒，青彩椒，黄彩椒
1个洋葱
100g香菇
若干竹签
#腌料
2勺，生抽
2勺，烧烤汁
1勺，料酒
1勺，玉米油
3g，姜蒜粉
1g盐
3g黑胡椒
适量。孜然粉、辣椒粉
做法：
准备好所用的材料
将竹签洗干净后泡在水里浸泡2小时。
将全部材料切成小方丁状。
将肉类混合，加入腌料中除放辣椒粉的材料，
混合拌匀后腌半小时入味。
用泡好的竹签将腌好的肉类和蔬菜间隔开串好，
排入垫锡纸的烤盘。
在串好的烤串表面刷一层油，
再磨适量黑胡椒粉。
CO-750A智能烤箱，上下火230度预热后烤盘放入中下层，烘烤约10分钟。
烤串取出，正翻面都刷少量油，撒孜然粉和辣椒粉，再入烤箱烘烤2-5分钟即可。
烤肉外焦香，里软嫩，一口蔬菜一口肉，美美的享用吧。
五仁馅料
五仁是的一种馅料，中国传统糕点（如月饼等），它是用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖调制而成。而偶喜欢按照自己的喜好，选择自己喜欢的干果做馅，所以就有了此配方。
用料：
一、主材料
35克核桃仁
35克腰果
35克杏仁
35克花生仁
35克南瓜子仁
20克葡萄干
40克蔓越莓干
40克白芝麻
二、辅料
30克玉米油
70克凉开水
100克糯米粉（熟）
10克高度白酒
60克白糖
做法：
将五仁分别放到烤箱里烘烤，200度中层，花生仁、杏仁烘烤10分钟左右，其他烘烤的时间大致为6分钟左右，具体温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况灵活掌握。
南瓜子仁、杏仁用刀切碎，其他的放入保鲜袋中，用擀面棒擀成碎丁。
葡萄干、蔓越莓干用水洗净。
用刀切碎。
白芝麻烤熟，时间5分钟左右。
糯米粉烤8-10分钟。
将五仁及切碎的葡萄干、蔓越莓干放入容器中。
加入白芝麻。
加入玉米油、白糖、凉开水、白酒。
混合均匀。
加入糯米粉。
戴上一次性手套，将这些混合物揉匀、揉成团即可。
成品图。
自制黄皮酱
吃不完的黄皮之不会浪费的黄皮酱
用料：
若干去核黄皮
一抓雪燕/银耳
2勺糖
4杯水
做法：
黄皮去支，洗干净，做好用盐或小苏打浸泡搓洗后晾干
洗干净的黄皮去核，皮可以留着，但会有点涩
这一步主要是增加酱的粘稠感，正常应该用银耳洗净。我是刚好泡了血燕，所以用上了。
最后把所有材料放入豆浆机，选择果酱模式
鸡蛋豆腐烧
一直不喜欢吃豆腐，觉得豆腐怎么做都是外面有味里面没味，然后把豆腐这样一搞，能吃3碗饭🤣
用料：
块1豆腐
勺2生抽
克3糖
克5盐
勺1蚝油
4个小米辣
1根二荆条
2个鸡蛋
2勺淀粉
5瓣大蒜
做法：
豆腐切小块，不要太厚，太厚不入味
二荆条小米辣大蒜瓣一起剁成沫沫备用
2个鸡蛋加小勺盐搅拌均匀
豆腐放鸡蛋里裹一圈，下油锅煎
油温不能太高，中小火慢煎，一面煎至金黄翻面继续煎
煎至两面金黄捞出备用
豆腐直接下锅，耗油，生抽，鸡精，盐，胡椒粉，白糖加水调成料汁倒入锅中，大火烧开小火闷2分钟，再加入剁好的小米辣等沫沫入锅，翻炒入味
淀粉加水成水淀粉，倒入锅中，大火收汁
起锅装盘，上面撒点葱花会更漂亮，整个豆腐都有味道，下饭太好吃了哈哈哈
【宝宝辅食】番茄土豆胡萝卜猪肝米糊
新加的食物：番茄🍅。
每次新加一种食物类型要观察三天，看宝宝有没有不适应的地方。
用料：
半根胡萝卜
8小片猪肝
1个土豆
2个番茄
做法：
番茄去皮，土豆去皮，胡萝卜去皮，猪肝洗净。
把材料切小块，放进高压锅里煮熟。
用料理机将材料打碎。分装到辅食盒。要吃的时候拿出来加点水煮熟，再拌米糊即可。
芹菜炒墨鱼丸
简单的家常做法。
用料：
按个人，墨鱼丸
跟墨鱼丸对比例芹菜
适量酱油
适量盐
适量食用油
做法：
先把墨鱼丸一切三片，芹菜斜切一条一条。备用
先往锅添点油，直接放墨鱼丸，翻炒一下，炒的发黄了，放点酱油调色，接着放芹菜，这时锅已经干了，放几滴水，放盐，翻炒一下，芹菜别炒太熟，就可以出锅。
自制盆栽酸奶
忙碌的午后，来上一杯自制的酸奶，生活处处是享受。
用料：
2勺蜂蜜
200g酸奶
一小袋饼干
一片薄荷叶或香菜叶
做法：
将做好的酸奶放入杯中
可适当加入蜂蜜，根据个人口味而定
将饼干压成沫沫，倒入酸奶杯，铺平
最后将薄荷叶插到杯中做点缀
黄瓜小桶炒饭
有造型有设计，宝贝爱吃。
用料：
一根黄瓜
做法：
炒米我有个专门的菜谱可以翻。
黄瓜小桶这样做：1、切合适的段，2、掏出瓜肉，保留底部。3、切出桶把，插上牙签。
摆好造型。
面包芝士卷
微博看到~
用料：
方包
调味粉
芝士片
做法：
懒，直接转图啦~
猫爪蛋糕
造型可爱的猫爪蛋糕，做给队友吃，有没有很甜蜜~~
用料：
210克鸡蛋
40克玉米油
40克细砂糖
60克蜂蜜
140克低筋面粉
适量黑芝麻
做法：
烤箱预热180度至常通状态，
准备好食材。
鸡蛋先置于常温状态。
将打蛋盆置于55度左右的温水中。
(我用的是蒸锅里面放一个打蛋盆，大小正合适)

打发动图
打发动图
鸡蛋、白砂糖、蜂蜜，加入打蛋盆。
电动打蛋器，先开低速，将材料搅拌均匀。
再转高速，搅打至完全乳化，颜色发白，状态浓稠，提起打蛋头划8字，纹路不会马上消失，打蛋头上的面糊不会立刻滴落下来。
提起打蛋头，面糊呈现这样的状态即可。
加入过筛的低筋面粉，Z字型混匀。
加入玉米油，混合均匀。
将面糊倒入玛芬模具，上面撒适量的黑芝麻。
烤箱上下火180度，烘烤7-8分钟，出炉后立刻脱模。
(烘烤时间需要根据模具大小灵活调整)
摆盘开吃咯~~
🌸自制蜜豆～糖纳红豆🌈红豆沙馅料😋珍珠奶茶店专用烘培原料
😊爱生活😋爱美食🌸一句话概括，红豆加糖😂煮熟捞出😄甜度根据自己口味调整🌈
用料：
300克红豆
适量白糖
适量水
做法：
红豆洗净浸泡10小时以上
加入白糖（根据自己口味）搅拌均匀
加入适量水，电饭锅按煮饭键煮熟后，如果没水了再加入一点水继续按煮饭键煮熟，然后放入炒锅里炒干水份煮透（一定要煮熟哦）
煮好的红豆，粒粒分明😍😍
用不完的可以放进保鲜盒，也可以做包子和红豆面包哦😍
甜品捞
烧仙草
红豆芋泥紫薯泥
万用红豆😍
喜欢的点点关注收藏哈😊
抹茶曲奇「不需打发黄油」简易版
喜欢抹茶的清香，用来制作曲奇，作为下午茶聊天小甜点，酥酥脆脆，浓香的抹茶味加上黄油香浓的奶香味真的讨人喜欢！
用料：
60克法国黄油
70克低筋面粉
25克糖粉
20克蛋白
3克抹茶粉
做法：
准备所需食材。
用电子秤秤准所有食材备用。
先将黄油预早室温软化，然后加入糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀。
拌至蓬松。
加入蛋白。
用手动打蛋器打到均匀轻盈，蛋白完全吸收。(不用打发)
用筛将低筋面粉和抹茶粉分别筛入。
用橡皮刮刀切拌成均匀的面糊。
将面糊装入裱花袋里。
用刮板排压空气体。
挤在铺了油纸的烤盘上。(我用大号裱花嘴易挤)
烤箱上下火预热180度，5分钟，
然后放入烤箱中层，烤15分钟。
烘烤时已经闻到满屋子的飘香啦(￣▽￣)~*
烤好的曲奇出炉后轻轻移到凉网中至完全冷却(目的是防止饼的底部热渗出水汽，使曲奇不松脆，冷却后立马密封保存，防止受潮。
简单版卤牛肉【10月北鼎珐琅铸铁锅食谱】
【10月北鼎珐琅铸铁锅参考食谱】

*本食谱出自@虎小吖
用料：
500克牛腱或牛腩
2勺生抽
2勺老抽
适量盐
5-8克冰糖
各一两个，提香花椒八角桂皮草果
做法：
牛腩肉或牛腱肉一块洗净浸泡半小时
捞出放入北鼎珐琅铸铁锅，加入没过牛肉的凉水。煮开后捞出浮沫后，再炖煮一小时
准备花椒八角香叶草果茴香肉桂和青梅（可按个人喜好，不要太多每种一两个即可）
炖煮一小时后开锅加入香料
再加入适量盐，生抽，老抽，白糖或冰糖，一定要边尝边加整个卤汤有点咸即可
盖盖再小火炖煮一小时
一小时后关火，就是开火到关火不要超过两个小时以上……
放锅里放凉直接浸泡一夜即可，整个炖煮时间两个小时即可，再久牛肉会软烂没有嚼劲，浸泡一夜牛肉紧实更好切也更入味，不是冬天一定凉透再入冰箱冷藏一夜再切哈。
捞出切开牛肉微微粉嫩的诱人，直接切片食用或者可以凉拌再加其他食材炒都阔以
清淡简单面（粉）
用料：
1块面（）
1小块紫菜
1小把虾皮
3瓣蒜
1根香菜
半小包榨菜
（可不放）酸豆角
（可不放）罗卜干
2勺醋
1克盐
做法：
把紫菜，虾皮，蒜泥，酸豆角，香菜放碗里
放醋，盐
煮粉（面）煮好了放罗卜干，榨菜
倒出来碗里，就好了
酸香辣鸡爪
酸、辣、香、爆炒
用料：
15只鸡爪
6片香叶
6个干辣椒
按自己口味盐
5片姜
1勺料酒
5瓣蒜
3勺白醋
15粒花椒
做法：
准备大蒜，姜片，香叶，八角，辣椒。剪掉鸡爪的指甲。
鸡爪做之前，先进行焯水，沸水中加入八角，香叶，辣椒，水量没过鸡爪，加些料酒去腥。煮大约10分钟。
煮至鸡爪表皮变微黄即可，捞出过凉水，这样做出来的鸡爪不会黏糊糊的
将过好凉水的鸡爪对半切开，鸡爪小的就算了，看自己的需求
起锅烧油，待油热，加入香料
香料出香味倒入鸡爪，加少许盐，爆炒2分钟
大火加水煮，期间加入盐、老抽、味极鲜、白醋、花椒油
收汁差不多了，喜欢吃酸的，再加一点醋，出锅
喜欢汤汁的，可以不用收汁这么久
全蛋蛋挞
用料：
40克淡奶油
做法：
蛋挞：
牛奶60g+糖15g＋蛋2个＋淡奶油40g 搅均即可

210℃  25分钟 6个

https://www.xiachufang.com/recipe/100426232/
鱼胶美容养颜汤
鱼胶具有补气血、养容颜之功效，可用于气血不足，身疲体倦，肌肤不泽，面部皱纹者，对外科手术病人的伤口恢复也有一定帮助！
用料：
10克鱼胶
12克桃胶
2颗干大枣
1片姜片
适量（根据自己的口味调节）冰糖
适量（发鱼胶步骤）葱，姜，料酒
做法：
大葱，姜，料酒放在盘子上，鱼胶放上，大火蒸
蒸到鱼胶变软拿出放到冰水里30分钟
清洗鱼胶上的血丝
把鱼胶，桃胶，姜，大枣放入炖盅中，炖3个小时就可以出成品喽！
美容养颜的靓汤出炉喽！
微波炉版猪肝粉（宝宝辅食）
宝宝6个月开始加辅食啦，猪肝粉是必须趁早加入的。但查了很多食谱都是炒干或烘干，觉得太麻烦，就试了用微波炉做，效果还不错。
用料：
1只猪肝
少许葱
2片姜
做法：
去血水：直接泡水不但耗时，而且效果也不好。可以泡两次后，去筋膜，切成指头粗细的长条，然后使劲抓搓五六次，直至水变得清澈为止。
煮猪肝：水中加入猪肝，用葱姜去腥，煮大约10分钟猪肝熟透就可以捞出来了。
烘猪肝：猪肝切成指头蛋大的小块，放入搅拌机搅碎，取出在微波炉高火3分钟，然后再入搅拌机搅拌，再放入微波炉高火3分钟，如此反复3～4次，猪肝粉就做好了。
甜甜蜜蜜
香甜软糯的南瓜不仅口感深受欢迎，金灿灿的外表也非常喜庆。今天分享的这道年菜做法非常简单，并且老少咸宜，适合各年龄段的朋友。过年时别只顾着吃荤菜，记得来上一份解解腻哦~
用料：
500g南瓜
20g红枣
10g枸杞
10g百合
8g冰糖
150g清水
做法：
南瓜洗净削皮。
切成小方块。
在平盘上码放齐整，中间留个小空位。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
趁蒸南瓜的功夫来准备其他食材。把红枣洗净去核，切成小丁。
鲜百合同样切小片。
如果用干百合，就需要提前用清水泡软。
把红枣丁、百合和枸杞倒入小汤锅中，加入150g清水和10g冰糖。
小火熬煮至汤汁粘稠的状态。
盛入蒸好的南瓜里。
把煮剩下的汤汁淋入，就大功告成咯~
开吃！
1
擂辣椒皮蛋
用料：
一个皮蛋
六个青辣椒
少许大蒜子
少许生抽
少许酱油
少许陈醋
少许味精
少许盐
少许豆豉
做法：
青辣椒洗净去蒂，用刀面拍烂备用
皮蛋剥壳，大蒜子切末
放油，放入辣椒，用锅铲边压边炒
辣椒起皮变软后，放少许豆豉和大蒜末，关火
放入皮蛋，放少许生抽，酱油，陈醋，味精，盐，用锅铲把皮蛋同辣椒一起捣烂，出锅
凉拌土豆片（万能调料）
这个调料可以用来拌很多东西，藕土豆，做凉菜都可以
用料：
1个土豆
5克白芝麻
1克糖
2勺鸡精
50g油
2片姜
8瓣蒜
3小米辣
2勺豆瓣酱
3勺豆豉
做法：
如图准备好材料，➕白糖
锅内油烧热，淋在佐料上面。
锅内倒入适量油，加入豆瓣酱和豆豉，翻炒片刻，炒出足够香味倒入调料碗里面。加入花椒油。
土豆切片，一定要过水，把表面的淀粉洗掉，这样煮出来的土豆脆爽口。锅内水烧开，倒入土豆片，待土豆片一透明立马关火。
成品
🌶清蒸红立鱼🐠
红立鱼是潮汕沿海地区较常见的鱼类，也叫赤涩鱼，红立鱼肉质细嫩鲜美，蛋白质含量高，肉多刺少，非常适合一家老小食用。
红立鱼的烹饪方法多样，香煎、红烧、焖煮都非常美味。现分享的是家常做法--清蒸，清蒸鱼肉质很嫩，美味又营养，简单又易做，有兴趣的朋友也试试吧👏👏👏
用料：
一条鱼
一块姜
二根葱
半个（喜欢吃辣的可多放点）红辣椒
二小勺（根据个人口味添加）酱油
一小勺（不喜欢猪油可换成食用油）猪油
做法：
把葱、姜、辣椒洗净切成丝，侍用
把切掉内脏的鱼洗净并沥干水分，放入盘中撒上姜丝、辣椒丝和葱白丝，绿色葱丝最后再放入
帮鱼美美容😜，淋上酱油和猪油，猪油能使鱼质更嫰滑，味道更鲜美，不喜欢猪油可换成食用油
热水上锅蒸十至十五分钟，看鱼的大小来定时间
时间到，撒上绿色葱丝，鲜美的鱼蒸熟了，快来尝尝吧✌️
牛肉粉
用料：
200克牛肉
3袋金健湿米粉
做法：
牛肉粉：牛肉放油，山胡椒油一点点，芝麻油一点点，生粉，拌匀，生抽一点点，最好是腌一晚上。
热锅凉油，油多点，小火放八角桂皮，葱白炒香，下牛肉用小火炒干水，下料酒，下葱姜末，生抽老抽，肉滑到一边，下一勺剁辣椒，一勺豆瓣，一勺辣椒油炒香，倒入少量开水煮几分钟，放木耳或油豆腐。下葱花再煮几分钟，起锅。米粉煮熟后和炒好的料混合。开吃
222
333
〔一人食菜谱〕罪恶的辣白菜午餐肉拉面
不想做饭的时候，感觉试图把罪恶最大化，这碗面，做到了！
用料：
一包辛拉面
适量辣白菜
4-5片午餐肉/红肠
一个鸡蛋
适量蔬菜（卷心菜一类）
一片芝士
做法：
你需要两口锅，一口煮面一口煮汤底，都加入水，分着煮开，汤底根据你的吃面汤底喜好来，可多可少
 汤底锅的水沸腾以后，加入辛拉面自带的所有调料包，加入辣白菜、切好的午餐肉/红肠，以及蔬菜
煮面锅开锅后放入面饼，可适量加入凉水（宽汤免糊+让面更有韧劲）
面饼煮到8分熟（稍微还有一点点硬度）后，捞出，加入汤底锅，再小煮一会儿，这样可以让面更加入味，此时可以加入一个鸡蛋，可以是整蛋或者是鸡蛋液，根据自己的喜好加入
出锅！！！！开吃！！！！（虽然是泡面，但是还是尽量稍微保证一些蛋白质维生素的摄入，如果你想要更罪恶一点，可以在上面铺一片芝士！）
秘制黄焖排骨
我好喜欢吃排骨 秒杀外卖一切黄焖排骨
用料：
2根仔排
5颗白豆蔻
一个半八角
7朵香菇
1个土豆
1把白菜
3片香叶
5个干辣椒
1个青椒
5片姜
1根葱
10粒花椒
做法：
香菇泡发 排骨放豆蔻煮一下 如果有桂皮也可以放点（放一点醋）煮好了捞出来豆蔻也捞出来
油锅烧热放冰糖至糖融化冒泡 火转小一点排骨扔进去上色（糖上色的比酱油上色的好看还香喷喷）  然后放姜片 八角 香叶 豆蔻 干辣椒炒炒放葱青椒放酱油炒炒炒
放土豆炒炒 放点酱油生抽炒炒，我还放了点香油。加入香菇和泡香菇的水，花椒，黑胡椒也可以放点炒炒。差不多了加水淹没过食材 放点盐煮煮煮  随时翻翻不要让底下的烧糊了要煮很久的……期间尝肉的味道生抽盐调整咸淡  如果有高压锅就直接压二十分钟 炒锅大概煮三四十分钟吧这样才能烂烂的香喷喷 哦对了别忘了放白菜
收汁就盛出来啦                                               浓油赤酱，鲜香适口。隔壁的小孩都馋哭了  下白米饭一流香
六股辫子面包
方子来自君之，微调了部分配方，第一次做汤种和六股辫的造型，记录下来供自己以后看。

这个方子也可以做成450克吐司一条。
用料：
汤种：
20克高筋面粉
100克水
主面团：
220克高筋面粉
30克低筋面粉
20克糖
3克盐
1个（50克）鸡蛋
50（我用了51克）牛奶
85克（我用了86克）汤种
3克（6克水化酵母）酵母
20克黄油
7克奶粉
做法：
1.提前制作汤种，汤种做法参考其他下厨房方子，我也是第一次做，忘记拍图了。我是提前一天做好放冰箱冷藏的。汤种差不多正好86克的样子。
2.用后酵母后油法将面团揉好放进冰箱冷藏发酵。揉好的面团手感太好了！
发酵好的面团排气，平均分成12份，滚圆松弛30分钟。
松弛好的面团搓成长条，编六股辫。口诀：
1跨3
5跨1
6跨4
2跨6

具体编法可以搜其他方子，我也是第一次编，编的不好。
编好后进行二发。二发完成后表面刷蛋液，同时180度预热烤箱，中下层烤20分钟。
出炉。
全程没有盖锡纸，上色刚刚好。
可以切开吃，也可以撕着吃
切面也很不错
羊角脆鸡蛋煎饼
羊角脆不甜 当煎饼配料
用料：
2只鸡蛋
200g羊角脆
4大勺面粉
4g盐
做法：
羊角脆擦丝
加4大勺面粉
加盐调味搅匀
下油锅
出锅
形状很家常
馋嘴牛蛙
用料：
三只牛蛙
一根黄瓜
一勺料酒，生粉
一包，买的现成的。调料包
适量食用油
做法：
三只牛蛙洗净，切块，没来得及拍整只。
用料酒和生粉腌一会。
我买的料。
黄瓜洗净切条。
锅里油热先把里面的料再炒一下。
然后把牛蛙炒三，五分钟。
再加点开水炖三，五分钟。
九分熟加黄瓜再炖至熟透，倒入碗里。
锅里从新放少许油，把里面的花椒和辣椒炸黄。
把炸黄的花椒和辣椒浇在上面，再撒上葱花。
拌匀，开吃了。
广式炒粉
用料：
100广式粉
50大头菜
胡萝卜
辣椒
做法：
菜炒熟
炒粉，注意粉一定提前泡一个小时。炒的时候放生抽，别的任何调料不用放，喜欢吃香一点的，就放点五香粉
清蒸裸斑鱼
姜、蒜、葱、芹菜、小米辣，盐、鸡精、味精、料酒、蒸鱼豉油、花椒
用料：
1000裸斑鱼
少许料酒
适量盐
少许姜蒜
少许葱芹菜
做法：
将鱼洗净，在鱼身切花刀
1.在鱼身里外都抹上盐，料酒，鸡精，味精。
2在鱼肚里和鱼身两面都放上姜片，蒜片，葱段，芹菜，花椒腌制15分钟。

切一些，葱花，芹菜，姜粒，蒜粒，小米辣和花椒备用。
将鱼放入锅中蒸15分钟后，倒掉一些盘里的水，加入蒸鱼豉油，再蒸3到5分钟即可。
1.端出蒸好的鱼，用筷子夹去鱼上蒸熟的葱短和芹菜。 
2.从新放上备用的佐料。
3.起锅将油烧九层热，淋在鱼身上就可以了。
洋葱圈鸡蛋饼
洋葱的营养价值不多说啦，多吃就对了，变着花样多吃。
用料：
1个洋葱
2个鸡蛋
半根胡萝卜
半根玉米
3根芦笋
少许盐
少许白胡椒
1勺玉米淀粉
做法：
芦笋去根，留着嫩的头切片
胡萝卜切条切丁
玉米切粒
洋葱中间大圈剥下来备用
洋葱其他部位切丁
所有材料混合到一起
加两个鸡蛋一勺玉米淀粉一小勺盐再撒点白胡椒
不粘锅刷油放上洋葱圈，等锅热后再加液体
液体倒入洋葱圈里，小火盖上锅盖闷一会，小火三分钟差不多，中大活要自己看着上色太重就不好看了。
美味的洋葱圈鸡蛋饼就做好啦。
戚风奶油蛋糕卷
←_←
用料：
4个鸡蛋
60g牛奶
60g植物油
75g低粉
70g细糖
1g盐
5滴柠檬汁
250g淡奶油（夹馅）
20g细糖（夹馅）
做法：
准备好材料，蛋白蛋黄分离好，装蛋白的盆要无水无油，打蛋头也是要无水无油
牛奶60g油60g糖20g盐称好搅拌均匀
筛入低粉70g划Z搅拌，请勿过度搅拌起筋
打入蛋黄搅拌，这就是后蛋法，比较细腻
蛋白加入柠檬汁，先低速打，剩下50g糖分三次加入蛋白里，打至光滑细腻状态，打蛋头提起呈小弯勾
分1/3蛋白到蛋黄糊里拌均，请勿划圈，得象炒菜一样，上下拌，然后再沿着盆刮一下，继续翻拌，拌均匀了，再和剩下2/3的蛋白一起翻拌均匀，请勿过度翻拌，以免消泡
烤箱180度预热，烤盘最好放高温布，可以反复使用。高温布先折好形状，再边上斜剪一刀
把面糊倒入烤盘，从30cm高放手掉下来，把气泡振掉，入预热好的烤箱烤20分钟，烤至上色就可以拿出来，把油布提起，边上的油布要打开，放至烤架上晾凉
淡奶油加细砂糖3档打发，打至有纹路，侧放不流动即可
把打发好的淡奶油均匀地抹在蛋糕上，尾处3cm不要抹
先卷1/3，然后撕开点油布
顺带往前提起滚过去
包好放冰箱定型10分钟
香脆蛋卷
用料：
4~5滴天然香草精
200克黄油
6个（300克）鸡蛋
240克低筋面粉
200克糖
1/2个柠檬
一把熟芝麻
做法：
将黄油切片称量后放入盆中软化到用手指轻轻一按就出坑的程度
将黄油用打蛋器搅拌均匀成糊状，不用打发，用普通的手动打蛋器就可以，我这个是图省事用电动低速打匀的
加入白糖还是低速搅打到白糖和黄油融合
用普通打蛋器搅打匀就可以，也不用打发
将鸡蛋分三次放入，每次都低速将蛋液搅打拌匀，再放下一次。其实用普通的手动打蛋器拌匀就可以
将蛋液完全拌入黄油和糖中成糊状
然后筛入低筋面粉
最好用刮刀完全拌匀，没有细小的疙瘩就可以了，我因为懒得再刷一次刮板就用电动打蛋器没开电手动拌匀的
将柠檬的汁用手完全挤到面糊中，我放了半个无籽的进口柠檬的汁，口感没有一丁点酸味，我觉得如果喜欢柠檬的味道还可以再多放点，放了柠檬后面糊动物黄油浓重的膻味立刻就没有了，我尝了一下生面糊，成品蛋卷的黄油膻味也一点都没有了
再挤入几滴香草精，没有可以不放，但是放了以后蛋卷的味道更好
根据自己的喜好再加入芝麻，我做了两种，盛出一部分面糊放了熟的白芝麻，剩下的面糊里放的熟的黑芝麻，我没称芝麻的重量，就是用手抓了一把，芝麻放进去拌匀，然后将完全拌好的面糊盖上静置15分钟左右就可以，着急的话可以直接用也没关系
做好的面糊成难流动的厚糊状，因为面粉的吸水量不同如果感觉特别干可以放20~30克牛奶或者清水拌匀
将模具放在燃气灶上小火预热到将手放到上方有热感
然后将模具打开，用勺子盛取核桃大小的面糊倒在模具上，立刻合上盖子，用手捏一下手柄，锅里的面糊就会完全被挤压成薄薄的一层（不要太用劲也不要始终捏着），全程小火，听到面糊兹兹的声音几乎听不到了，大约18秒左右，然后将模具翻面让另一边也在火上烘烤大约20秒（因为这面刚开始朝上温度不如另一面高，所以要增加一点点时间），能轻松打开盖子就说明蛋饼熟了能卷了，不然蛋饼不熟会沾到盖子上并被扯破；喜欢吃酥香的蛋饼的颜色就烤的重一些
打开盖子立刻用模具配备的长棍将蛋饼从上向下快速卷起来，卷的时候一手拿着长棍一手卷蛋卷，因为很烫最好带一只干净的棉线或毛线手套；卷的时候动作要快不然蛋饼硬了就卷不上了
卷到最后可以将接缝处压在模具上停一下就会沾得紧紧地了，如果感觉蛋卷的火候轻了，喜欢颜色稍微重一些的，可以两手推着长棍上的蛋卷在模具上来回转动直到自己满意的颜色
将蛋卷从长棍上拿下来放到大盘子中，然后开始下一个，很好做的。全部做好后，等蛋卷完全凉了放入保鲜袋或者保鲜盒中密封保存以免潮湿后回软，室温中保存一周到半个月都没问题
意大利薄底披萨
清理冰箱库存的时候发现还有一个番茄，几个口蘑和青椒，正好还剩点马苏里拉芝士，简单搞个披萨，一顿简易的午餐轻松打发家里两个小魔兽😺😺，披萨要好吃除了饼底，披萨酱是灵魂，自己做披萨酱非常简单，面团和好等待发酵的时间正好做披萨酱，今天用到的食材我想说真的很简单，但是味道真的是好吃到没朋友。
        不过我做的时候没有具体的称量，所以这里的菜谱其实也就是简单的分享，我想表达的是即使只有很简单的食材，只要有一颗想做美食的❤，就可以做出自己喜欢的美味。
         一般做披萨常用高筋面粉，我这里用到的是中筋面粉，所以对于家里没有高筋面粉的朋友来说，不用纠结，两种面粉做的披萨底都很好吃。
(配方中的面团可以做两个9寸的薄底披萨）
用料：
披萨面团：
280克中筋面粉
1克盐
8克细砂糖
2克耐低糖酵母
(根据面团吸水量放)能成团不粘手温水
一小勺研磨黑胡椒
一小勺罗勒混合香料
披萨酱：
1个番茄
3-4瓣(压蒜器压碎)蒜蓉
1罐梅林番茄酱
适量亨氏番茄酱
80克(根据口味增减)细砂糖
适量罗勒混合香料
适量盐
做法：
所有的材料倒入面包机，可以➕5ML的橄榄油，没有可以不加，一边倒水一边用筷子划圈直到没有干粉，如果水加多了适量加点干粉，然后启动一个揉面程序。
面团直接盖保鲜膜发酵二倍大，发酵的时间，我们可以来做披萨酱
1.锅中倒油，放入蒜蓉中小火炒香，放入切成丁的番茄，转中火炒出酱汁，放入梅林番茄酱和亨氏番茄酱，稍微炒一会马上再加入一小碗水，细砂糖，其他香料中小火熬煮一会，加热过程中需要一直不停搅拌，等汤汁熬得浓稠关火放凉。
2.面团发酵好，平均分成两份，用擀面杖把面团擀薄，烤盘中撒一些面粉防粘，再将面饼放入烤盘中用叉子扎些小孔
3.烤箱220℃预热10分钟，将烤盘中的面饼先入烤箱烤5分钟，然后将烤盘从烤箱中取出，在披萨底上均匀涂抹披萨酱，多放点好吃，然后先放一层马苏里拉芝士，再放蘑菇，青椒丝，小肉肠，再平铺一层马苏里拉芝士碎，继续入烤箱220℃烤10分钟。
西瓜皮炒饭
炎热的夏天，来一个冰冰凉凉的西瓜🍉，哇！爽爆了！那么，吃剩呢西瓜皮怎么办呢？扔了？不，用来炒饭，好吃极了！快快动手制作吧！
用料：
半个西瓜皮
适量肉末
适量香辣酱
1 到2个干辣椒或青辣椒
适量油 
适量盐
1到2碗米饭🍚
做法：
        把吃剩下的西瓜🍉皮留下，削去红色果肉和绿色果皮，洗净，切丝。
        先放油，油热 放入辣椒 香辣酱炒香，放人肉末炒熟，在放入切好的西瓜皮丝，待西瓜皮丝炒软变微黄，放人米饭，放盐，翻炒均匀，出锅装盘。
摆盘就请各位生活艺术家尽情发挥吧！不喜勿喷哦！
翡翠虾仁粥
用料：
5只虾仁
半碗粥米
适量胡萝卜碎
适量生菜碎
四碗半水
适量香肠
做法：
凉水放米，开锅后小火煮八分钟。
加入所有配料，再煮五分钟。加入盐，鸡粉，少许油。
辣藕烧鸡翅
用料：
200克藕片
500克鸡翅中
3个小红尖辣椒
1根葱
2瓣蒜
1小勺花椒
3颗八角
少许生抽
少许老抽
适量盐
少许糖
少许料酒
做法：
鸡翅中在背面划三道斜刀口,以便入味,用盐,生抽,料酒腌制30分钟以上
葱切葱花,蒜切蒜片,辣椒切小细圈,备用
锅内起油,依次加入花椒,葱花,蒜片,辣椒爆香
加入鸡翅,点入生抽,爆炒至去血色
加水至刚刚没过鸡翅,加入盐,八角,一点点老抽和糖,大火至水沸
转小火,盖锅盖焖20分钟左右,开盖,加入藕片,小火再焖5分钟,大火收汁即可
手卷寿司宴
周末就是用来和美食约会的！老公说特别想吃寿司，很怀念日本航空的餐饮。那今天就来做点日本菜。
用料：
300克金枪鱼
300克三文鱼
50克鱼籽
3个鸡蛋
5片海苔
1碗米饭
200克雪蟹腿
1条烤鳗鱼
1个牛油果
1.5勺寿司醋
3克糖
300克虾仁
若干美乃滋
半根小葱
少许芝麻
20克牛奶
做法：
准备做厚蛋烧。三个鸡蛋打散，加入3克糖，2克盐，20毫升牛奶。搅拌均匀，摊成蛋饼。
成品图，切成条状，装盘。
牛油果切片，装盘。
雪蟹腿撕成小条，加入美乃滋拌匀，装盘。
鳗鱼切成小块，放入烤箱，200摄氏度烤10分钟，取出装盘。
虾仁切成小粒状，放入锅中煎熟。在上面放上鱼籽再淋上美乃滋，装盘。
金枪鱼切成小块，加入芝麻和小葱拌匀，装盘。
三文鱼切成，装盘。
摆到一起就好了。
随意搭配，开吃！
山药香蕉鸡蛋饼
营养丰富老少皆宜～
用料：
一个鸡蛋
一根香蕉
50克山药
50克低筋面粉
做法：
山药蒸熟或水煮皆可，放入料理机山药，鸡蛋，香蕉打匀。放入低筋面粉拌匀。放裱花袋。
接着均匀挤到煎锅上，煎至两面金黄就可以了啊～
百香果酸辣手撕鸡，煲剧必备零食。
用料：
2个百香果
300g鸡胸肉
做法：
食材百香果两个，小米椒三个，柠檬4片，鸡胸肉300克，葱一小段，姜4片，香菜一小把，蒜瓣五瓣。
调凉拌汁。
味极鲜5勺。
陈醋三勺。
蚝油一勺。
香油一勺。
糖一勺。
盐半勺。
搅拌均匀完成凉拌汁。
鸡生肉下锅加姜片，两勺料酒煮20分钟捞起放凉白开待用。
然后用手撕。
将所有配菜倒进碗里。
将凉拌汁倒进去。
将百香果倒进去。
抓一抓，搅拌均匀。
完成。
香炒豆腐干
用料：
3块豆干
适量盐
适量肉碎
适量辣椒
3粒蒜头
适量生抽
做法：
豆干切片
辣椒切片
排骨上的肉切下来炒肉会很香 排骨的骨可以拿去煲汤
先炒豆干 然后加辣椒一起炒 最后再放肉一起炒直到熟为止
做好啦
培根扇贝串串烧
用料：
素油
半斤扇贝
培根
1个西葫芦
1个紫洋葱
盐
竹签
做法：
扇贝洗净控干
培根从中间切成２段，西葫芦切块，洋葱切块
培根卷在扇贝外侧，与时蔬相间，穿到竹签上
烤盘／烤架刷油，把串放在上面，时蔬的部分撒少许盐
烤箱预热，最大功率，烤制１５－２０分钟，至扇贝完全不透明，培根析出油脂
小餐包（金大旺老师版本）
方子是我从金大旺老师的围脖里找来的，算是偷师了吧！很有弹性，很美味的一款小面包，感觉可以延伸出很多种变化。
用料：
250高筋面粉
3干酵母
3盐
32鸡蛋
125水
36砂糖
22黄油
做法：
除黄油外混合成团，并揉到扩展阶段。
加入黄油，揉到完全阶段，也可以揉到扩展阶段。
盖保鲜膜，室温28_30度发酵到2-2.5倍大。
取出排气，分割60克一份，并滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。再次滚圆。
二次发酵30-40分钟，温度28度左右。
烤箱预热180度，刷蛋液，烤制15-18分钟。
电饭煲美食之番茄土豆牛腩
上学期末买了个颜值超高的电饭煲，攻略最高只有250w，很适合我这种想要在宿舍搞点小“动作”的人嘻嘻。推荐“小宇青年”给大家～
如果你是租房，住宿舍等等像我一样没有办法拥有大厨房，各式厨具又想自己煮饭的人，电饭煲绝对是你最最最需要的一个东西。
用料：
250g牛腩
2个西红柿
1个土豆
适量小葱
适量生姜
做法：
番茄划十字烫水去皮，土豆切块备用，牛腩解冻后焯水去浮沫。如果你够勤快，也可以重新换清水，而我就比较懒了，直接把浮沫撇了撇
将番茄，生姜，小葱加入电饭煲中，煮饭模式2小时
再加入土豆炖20分钟就OK啦，是不是超简单，煮好以后我又心血来潮加了把挂面进去，就变成番茄牛肉面了
香菇包菜酱油炒饭
包菜=圆白菜
用料：
若干包菜
八九个干香菇
两三瓣蒜
若干香葱
若干香肠
若干生抽
若干老抽
若干白糖
若干油盐鸡精
一碗隔夜米饭
做法：
隔夜泡开香菇，去蒂，洗净，沥干水；包菜摘五六片叶子（一个人吃的），洗净沥干；蒜切碎，分两半，留一半后下锅；拿一小段香肠切碎
大火热锅，旋小火下油，放蒜，有香味后下香肠丁，有点透明时依次下香菇、包菜，加盐，老抽，生抽、鸡精翻炒，七八成熟时撒些糖（我撒的糖水）
加隔夜米饭，用铲背压开米粒，翻炒至饭粒均匀；加一点点猪油，加大火炒一下，出锅装盘
干炸鱼块|我愿做一条游鱼，只有七秒记忆
这道菜是个意外，也只做过一次给你。

我们去阿木的小店吃东西，阿木新开发了一个鱼头煲，问我的意见。我说鱼头煲里面加点萝卜就更好了，阿木不以为然，教育我说，这样会抢了鱼头的鲜味儿。

话说文无第一武无第二，我觉得厨友也是一个样子，喜欢杠的多。所以我扭头就去菜市场买了条花鲢回来，把头一剁，做个萝卜鱼头煲来刚一下正面。

不过做煲一时爽，鱼身怎么办？这可搞死我了。

那时候你嘴馋，总是要买些香辣小鱼干什么的，偷偷藏起来吃。与其让外人来搞坏你的肚子，还不如我自己来，所以我就把鱼身子大卸八块，做了这道干炸鱼块给你偷吃。
用料：
1000g草鱼或鲢鱼段
6个小米辣
8根葱白
3g姜
3瓣蒜
2匙糖
2匙盐
1勺酱油
半碗料酒
1匙白胡椒粉
1勺王守义十三香
做法：
草鱼、鲢鱼这些鱼身子都不值钱，菜市场买这一大块才10块钱。只要是大型淡水鱼身子，都可以。
鱼段洗干净，先对半切开。
然后按照二指宽的间距，错开肋骨，切成条。
再按照二指宽的间距，切成块。
厨房纸吸干水分。
取个方便抓拌的大盆装鱼块，下一匙糖。
两匙盐。
1匙白胡椒粉。
一勺料酒。
1勺酱油。
抓拌均匀，让调料被充分吸收。
封上保鲜膜，冰箱里放隔夜。
其他姜、蒜、小米辣切末，葱白切半掌宽的段。
起油锅炸鱼，6成油温，鱼皮朝上下锅。
下锅后千万不要翻动鱼块，不然会碎。

控制6成油温炸10分钟。
鱼块较多的话可以分批炸，炸完的现装出来。
炸完鱼块后，炒锅下新油。
6成油温，下姜蒜辣椒末。
中火炒香。
下炸好的鱼块。
半碗料酒。
下葱段。
1勺王守义十三香，然后转大火收汁拌炒。
汁收干后，转中火，下1匙糖，翻炒至糖融化。
装盘上桌。
香酥鸡
春节即将到来，对于我们国人来说春节的重头戏就是年三十的年夜饭，家人团聚分享过去一年的成功喜悦，老人看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，是一件何等的幸福事啊，这个时候怎么能少的了家的味道呢？这个春节我跟大家分享一桌的年夜饭食谱，希望通过这些食谱大家可能做出自己的春节味道。预祝所有的小伙伴以及你们的家人春节快乐，万事如意！

The Chinese New Year is fast approaching again, a time of festive celebrations, family, fun and of course beautiful, delicious food lovingly prepared and cooked for the ones we love and care about. Here is a selection of my favorite dishes on my menu for this New Years. Watch me in my kitchen prepare and cook these dishes and maybe I can provide you with some ideas for your Chinese New Year menu. Enjoy and Happy New Year to you and your family from me and mine. 
用料：
1只三黄鸡
适量葱、姜
适量料酒
适量盐
适量植物油
做法：
三黄鸡用葱、姜、盐和料酒搓匀后腌制隔夜。
取一口蒸锅加入适量水，大火煮开后放入腌好的鸡中火蒸30分钟，取出控水晾凉晾干。
在锅中倒入足够的油，油温升至160度，放入晾干的鸡，炸至表面金黄酥脆，捞出控油晾凉即可。
咖喱牛腩面
用料：
3磅左右牛腩
3个土豆
2-3根胡萝卜
5-6片姜
2根葱
1汤勺料酒
3汤勺酱油
30克左右冰糖
2-3茶勺盐
1块咖喱块
2个八角
3片香叶
1个草果
若干水
做法：
牛腩洗净切块
冷水下锅
水开焯出血沫
胡萝卜去皮切滚刀块
准备好的材料入压力锅；焯好的牛腩、胡萝卜、料酒、酱油、冰糖、大料、香叶、草果、葱段、姜片。
加凉水没过食材，压个一个小时左右
压好👌
压力锅所有东西倒入铁锅中大火烧开
转小火炖40分钟左右
准备土豆
咖喱块
40分钟后土豆、咖喱块入锅，加盐
大火烧开
转小火15分钟
完成✅
煮面条
咖喱牛腩浇到面上
鱼汁茶碗蒸｜小羽私厨
平时的蒸水蛋吃腻了，可以试试这个新鲜的呀。这道菜你可以用随便什么鱼来做，只要没有鱼刺就可以。我今天用的是冷冻的龙利鱼片和鲷鱼片，搭配两个鸡蛋的话每种大概用50克左右就可以了。小羽私厨，每日更新私房视频菜谱，欢迎你的关注。
用料：
2个鸡蛋
50克龙利鱼片
50克鲷鱼片
2朵香菇
体积是蛋液的1.2倍左右凉白开水
3克盐
3克糖
5克鱼露
适量姜丝
适量香葱
适量彩椒
做法：
把2个鸡蛋磕开，倒入容器中搅散。
把鱼洗净后，放入料理机中，加入一点点姜丝，加大概3克的糖、2克的盐、和5克左右的鱼露。
再加入凉白开，这个点很重要，千万不要用冷水。水的体积大概是蛋液的1.2倍左右。用料理机打匀。
把蛋液和打好的鱼汁混合均匀，倒入蒸碗中，再放一朵发好的香菇，静止大概20分钟，让里面的气泡泡散一散。
蒸锅的水烧开后，把盛好蛋液的小碗放入锅中，中火大概蒸10分钟左右，就可以了。
出锅后，撒上些香葱碎和彩椒末，滴几滴蒸鱼豉油和香油，就可以吃啦。
跟普通的水蒸蛋比起来，这道菜的味道鲜了很多呢。
微波炉水铺蛋
用料：
2～3个鸡蛋
少许盐
少许味精
1个微波炉
做法：
碗中放入热水，放少许盐和味精，将三个鸡蛋依次打入碗中。
为防止鸡蛋在微波炉里爆炸，加热前，先用筷子或牙签在蛋上戳几个小洞。
盖上盖子，微波炉里高火转两分钟，取出后水铺蛋就熟了，再滴上几滴麻油，更香！
作用鸡汤或其他汤汁营养更佳！
花生芝麻饼（烤箱版）
本菜谱是根据乳山喜饼而改良的，吃货的理由就是好吃，怎么喜欢怎么做，不过以健康为中心，用最简单的办法做出最美味的食物才是最终目的👍😂😂
用料：
两个鸡蛋55克~60克
200克左右面粉
30克花生油
2克酵母
10克糖.
馅料部分：
两勺熟黑芝麻
两勺熟花生米
两大勺白糖
1大勺猪油
做法：
1.鸡蛋两个去壳，花生油30克，白糖10克一起倒入盆里搅拌均匀；
2.加入200克左右的普通面粉，加入2克酵母；
3.用筷子搅拌均匀后，用手揉至盆光，手光，面光；（这个量用我们家30L的九阳烤盘刚好做6个）
揉好的面团分成6个等分，每一份约64克左右，盖上保鲜膜，醒发15~20分钟左右；
这个时候我们可以做馅料部分：
1.炒熟的花生米，黑芝麻，用研磨机打碎倒入一个干净无水的碗内；
2.里面加入适量的白糖；
3.再加入适量的猪油；
4.一起搅拌均匀待用；
把分好的面团用擀面棍擀圆，中间厚外围薄；
像做包子一样把备好的馅料包进去；
做好的包子反过来用手掌心压扁，厚约1~1.5厘米；
把做好的包子放在烤盘内，记住烤盘内放上烘焙不粘纸，或者是烘焙锡纸都可以；
用一个干净的刷子蘸少许的水，在饼上面刷一层水，这个水不要太多了，只是湿润一下而已；
再在饼上用坚果贴花，盖上保鲜膜，等待醒发约15~30分钟，当醒发到位的时候可以预热烤箱了，180度25分钟左右；
当烤箱预热5分钟左右后，把做好的饼放入烤箱中层，温度调至170度开始烤；
当烤至10分钟左右，所有的饼开始膨大以后；
在饼的上面再盖上一个烤盘继续烤，随时观察饼的颜色，当烤至饼微微发黄后，就可以出箱享用了；
漂亮又健康的花生芝麻饼就做好了，有喜欢的亲们可以试试哈！😂
滑蛋炒虾仁
滑蛋炒虾仁，软嫩嫩的鹅黄色，有着清爽的香气，更有入口脆爽的鲜美。
用料：
150克虾仁
4个鸡蛋
1大勺料酒
1小勺盐
2根香葱
2大勺淀粉
少许白胡椒粉
做法：
将鲜虾洗干净，去壳去虾线
加半勺盐抓匀，静置5分钟
用厨房纸将虾表面的水分吸干
用1勺料酒、1勺蛋清，少许白胡椒粉和1小勺淀粉腌制
放入沸水中焯半分钟，捞出备用
4个鸡蛋放入刚才腌制虾仁的碗中
打散后加入半小勺盐、少许料酒，搅拌均匀
两小勺淀粉加入适量清水，拌成水淀粉
在蛋液中加入葱花，虾仁和水淀粉，搅拌均匀
坐热油锅，放入1大勺食用油，放入葱头爆香
放入混合好的蛋液。蛋液倒入后，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲迅速划散，大部分蛋液凝固了就马上关火
翻炒均匀即可出锅
成品图
成品图
成品图
普通转化糖浆
食谱转自金粒子老师，谢谢老师分享！
注意事项：
1、柠檬汁，纯净水，白砂糖的比例是1：4：8！！！
2、白砂糖请选用优质产品，否则杂质太多，容易扑锅，而且成品不够清亮。
3、加入柠檬汁后不要搅拌，不要搅拌，不要搅拌，否则会返砂。
4、什么时候熬好，我是看颜色的，没有用温度计，颜色成琥珀色，可以关火。
用料：
100克柠檬汁
400克纯净水
800克白砂糖
做法：
先称量好柠檬汁100克、纯净水400克和白砂糖800克。
柠檬用盐搓洗，晾干。挤汁前先在案板上揉一揉，然后对半切，用手挤压，最后过滤。
白砂糖，纯净水放入锅中加热，大火煮沸，可以用工具轻轻搅拌，帮助白砂糖融化。
白砂糖完全融化后，加入柠檬汁。注意之后就不要搅拌了，容易返砂！加入柠檬汁后，大火烧开，再转小火，继续加热。如果有糖浆沾在锅壁上，用羊毛刷沾水，顺着锅壁轻轻扫过，让糖浆就这水珠顺着锅壁滑下。
中间不要离开时间太长，容易熬过头，新手最好从头盯到尾。
熬成琥珀色，就可以关火啦！晾凉装瓶，放个一两个月就可以用了。
韭菜绿豆芽
用料：
200克绿豆芽
200克韭菜
一勺盐
适量醋
一瓣蒜
少许生抽
做法：
先用盐水浸泡绿豆芽韭菜半小时，洗净沥干备用，蒜切片
油放蒜爆香放绿豆芽炒软滴点醋炒均匀，炒成八分熟加入韭菜，放生抽和盐拌均匀即可出锅
红豆蜜枣粽子
用料：
2000克糯米
1500克粽叶
400克红豆
400蜜枣
100克花生
做法：
新鲜的纬叶买回家后洗净，在沸水中煮软。
红豆提前一夜浸泡好，糯米和花生浸泡2小时。
把花生，红豆，蜜枣和糯米放粽叶中包好。
装锅，加水和粽子齐平即可。水开后40分钟关火，焖一晚上味道更好。
开吃，味道好极了。
酸菜鱼
用料：
草鱼
酸菜
干辣椒
花椒
姜片
蒜头
盐
生抽
料酒
油
生粉
胡椒粉
鸡蛋清
做法：
片鱼,鱼洗净对半切开；先切除有大刺的那部份
从鱼尾向鱼头方向，片出鱼片
腌鱼：咸鱼淡肉.用：姜片、盐、生抽、料酒、油、生粉、胡椒粉、鸡蛋清（不放也可以），抓匀腌半个小时以上！酸菜切碎，也要提前浸泡，免得过于咸了
烹饪过程：坐锅热油，爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜头
加入酸菜翻炒（如果鱼骨头也拿来煮的话，这时候一起炒，鱼汤味道会更好！）
倒入水，稍微多点！（一来鱼片可以完全得到浸泡，二来这鱼汤吃不完拿来煮面条也好吃！）
煮开后，盐、鸡精调好汤的味道，先把部份酸菜装盆腾出空间来
最后加入鱼片，盖上锅盖，中间水一开马上关火
黑咖啡核桃贝果
咖啡控，黑咖啡虽然减肥，但真的喝不下啊*－*
用料：
250克高筋面粉
125克水
4克盐
2.5克酵母
30克核桃
5.5克黑咖啡粉
20克热水
煮贝果的水
1000ml水
50克糖
做法：
黑咖啡提前用20克热水化开，晾凉。
黑咖啡水和除核桃外的所有原料放入面包机桶，运行一个IMIX程序，再加入核桃碎揉匀。
将面团均匀分成六份，滚圆松弛10分钟。
小面团光面朝上，摁扁，擀面杖从中间向上向下擀开，翻面，翻转。
上面三分之一压下来压紧，下面三分之一压上去压紧，面团对折后压紧封口。
将面团搓长到40厘米左右，右端用擀面杖压扁，圈起来将另一端放入压扁的面团上，多放进去一些，用压扁部分的面团包好并捏紧收口
将整形好的面团放入垫了油纸的烤盘上，放入温暖处发酵30分钟左右。
发酵过程中煮糖水，预热烤箱。糖水煮至微沸，转小火，将面团放入水中，面团立即浮起来，即发酵成功。两面各煮30秒。捞出沥干水分，排入烤盘。
烤箱200度，中层，烘烤20分钟。取出晾凉。
芋泥蛋糕卷
用料：
蛋糕卷皮
4个鸡蛋
55克牛奶
69克低筋面粉
50克玉米油
 45克细砂糖
芋泥
320g荔浦芋头
80克淡奶油
50克牛奶
25克糖粉
做法：
牛奶和鸡蛋混匀得到乳白色液体。
倒入低精面粉混匀。
分离蛋清和蛋黄。蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加进面粉液里，Z字形混匀。
分三次加入细砂糖打发蛋清。同时可以150°预热烤箱。
将一半蛋白霜倒进面粉液里混匀，像炒菜一样的手法翻拌，不要画圈。混匀后倒回剩下的蛋白霜继续混匀。然后就可以倒进烤盆。放入烤箱，150°，10分钟后上色，转135°烤，15分钟。
芋泥切粒蒸20分钟。
蒸熟后，加入糖粉，牛奶，用电动打蛋器搅打很快就均匀，但是会有少许颗粒感。
分两次加淡奶油
用刮刀搅拌均匀。得到很顺滑的芋泥。
蛋糕卷晾凉后撕掉。我还没晾凉就撕结果带起一小块😂
垫一张油纸在蛋糕下面，铺上芋泥。靠近自己的一边，离边缘2厘米处堆高一点芋泥。
卷起来就完成了
放冰箱冻了一晚拿出来切片。一口满足。
电饭煲蛋糕
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
20克玉米淀粉
90克白糖
60克纯牛奶
1.5克盐
半个柠檬
75克玉米油
做法：
准备干净无水无油的碗分离蛋黄和蛋清备用
玉米油放微波炉加热至70度。中火三分钟
低粉和玉米淀粉过筛一下，加入玉米油搅拌均匀，在加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄和少许柠檬汁一起搅拌均匀备用。
蛋白加入盐和柠檬汁。打发出大鱼眼泡泡加入三分之一的糖打发，蛋白变小鱼眼泡泡加第二个三分之一的糖打发。蛋白有明显纹路清晰时加入最后的糖打发至蛋白倒扣不流出即可（不吃那么甜的可以减糖10克左右）
倒扣不流出这样的状态就好了
取一小半蛋白倒入蛋黄液中
 蛋白和蛋黄糊拌匀。翻拌手法，不要画圈会消泡。
拌均匀的蛋黄液倒入剩余的蛋白中，翻拌手法翻拌均匀。不要划圆圈⭕️会消泡蛋糕发不起来
电饭煲内胆抹上少许玉米油，两边也要抹，不然脱模会粘
倒入混合均匀的蛋糕液。轻微震一下 ，震出大气泡。按蛋糕建即可。时间到了不要开盖等十到十五分钟左右开盖不会回缩。
完美脱膜
改良版大盘鸡
自己信口开河要给朋友写菜谱写的… 有些材料缺了所以做了调整。但是味道可以，也够味儿，不逊色于在西北吃的无数次大盘鸡。喜欢的点赞加关注。
用料：
500克鸡胸肉
2个土豆
半个洋葱
1勺四川郫县豆瓣酱
1.5个八角
15克糖
3汤匙加饭酒
6瓣蒜
1勺酱油
3勺生抽
2个皱皮辣椒
50g水芹菜
5g小茴香
2片香叶
20粒花椒
200克年糕
1盒酸奶
1个西红柿
1包干碟蘸料
半勺甜面酱
半勺一般豆瓣酱
做法：
食材清理干净码出来。土豆，鸡胸肉，皱皮辣椒，洋葱，西红柿滚刀切块。水芹菜（没买到香菜）切段。
用到主要6种酱料：豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、酸奶、生抽和酱油。 会用到糖提味。用到加饭酒增香去腥。建议用黄酒，不要用调制后的料酒。
香料准备好，先炸香。
大蒜片炸香，小火避免炸出焦糊味。炸至金黄捞出，最后加入。
香料炸出香味后捞出，用底油炸酱料。
前面提到的三种酱料下锅炸香，判断标准为冒小泡泡了。
炸香的时候加入刚刚炸过的酱料继续炒香。打算最后再放。
炒香后加入鸡胸肉。追求味道最好用整鸡的鸡块，追求减肥的就鸡胸肉，鸡胸肉可以提前用酸奶腌一晚，会更嫩。这次时间不够没有腌。
炒制鸡肉断生，加入酱油生抽和加饭酒再翻炒至上色
上色后加入酸奶炒均匀加入开水掩盖鸡肉。
发现没？没有干辣椒？对的，搬家以前的各种辣椒没带过来，还好有这个干碟蘸料，里面有海椒，可以替代辣椒使用，还会增填一股烟熏的风味。里面还有味精和盐可以提味，所以这次也没额外加盐了。
炒锅里水开了就转移到汤锅。小火加盖煮二十分钟。土豆不用炸的，加水进入微波炉高火打六七分钟至叉子轻松插入的状态。年糕也类似处理，时间短一点：3分钟差不多了。（午饭是面条，晚饭就不吃面了…）
20分钟后加入刚刚处理好的土豆和洋葱煮10分钟。10分钟后加入皱皮辣椒和水芹菜的杆部，还有炸过的大蒜瓣，煮软就好。同期可以把刚刚处理好的年糕放入汤里煮一下，提前入味。
最后把年糕码在底部，鸡肉土豆彩椒洋葱码在上面。撒上芹菜叶，啧啧啧。最后一个步骤是享受！吃！
圣诞主题黄油小饼干
给小朋友准备的圣诞小礼物，很不错哦！
用料：
90克黄油
180克低筋面粉
2克盐
2个鸡蛋黄
做法：
黄油软化，加入糖粉
把黄油打发，逐个加入蛋黄，充分混合后在加入另一个蛋黄，拌匀,，然后加入盐，拌匀。
把低筋面粉过筛后放入，混合成面团。
放入冰箱冷藏30分钟，把面团擀成面片，用模具压成各种形状。
烤箱170度烤15分钟，就可以了
鱼肉青菜粥
一群大人大鱼大肉，都是吃香的喝辣的。小朋友自然也不能饿肚子啦！
用料：
叶子青菜
半杯大米
5克盐
一坨鱼肉
几片姜
做法：
1.鱼肉去刺，剁细，装碗里。
2.放入姜片，少许盐、酱油、香油。
3.青菜叶子洗净，切细备用。
用小电饭锅装半杯米，淘两次水够了，水量比煮饭的多1/3。
米开了再把鱼肉倒下去，继续熬几分钟。小娃吃可以粥烂一点。差不多要好了就倒青菜叶子下去。
鱼肉青菜粥完成！
鱼肉特别嫩！小娃吃了两小碗！
爱吃爱吃！吃得很快！
孜然豆腐干
用料：
1块豆腐
适量孜然粉
适量花椒
适量干辣椒
1个大料
适量生抽
适量老抽
适量蚝油
适量葱
做法：
豆腐切小块
锅烧热放油把豆腐煎至两面金黄
把所有材料和豆腐一起放入铸铁锅，放入半碗水
锅烧开不盖锅盖收汁
汁收干这道菜就做好了
吃了忘掉kfc的薯条&自制番茄酱
实在太想念炸鸡薯条了！于是用家里的库存炸了薯条，结果发现家里连番茄酱都没有了，只好连番茄酱也自己熬了。发现自己熬的番茄酱是真的超好吃哦！（完整版b站搜AV90226370）
用料：
2个西红柿
若干冰糖
若干果醋
若干盐
1个土豆
1个紫薯
少量淀粉
做法：
把划好十字的西红柿放进开水中浸泡1-2分钟后捞出，剥去外皮
将西红柿切成小丁，放进榨汁机中打碎成西红柿汁。
在锅中倒入打好的西红柿汁、冰糖、果醋。没有果醋的可以用柠檬汁、白醋代替。中途可以尝一下酱的味道，加糖或醋来调整甜度。
将马铃薯切成条状，放进水里浸泡几分钟后捞出
将切好的薯条倒入煮沸的盐水中煮2-3分钟，沥干水份后，均匀撒上淀粉
油温6-7成的时候倒入薯条炸至微黄，捞出控油后入锅复炸至金黄色即可。
可以在刚出炉的薯条上撒点小盐花，这样味道会更好哦！番茄酱浓稠又美味～
超软牛奶卷
许久不造作感觉非常不适。。
撸包使我快乐使我开心～
没有条件就创造条件啊！
软fufu香喷喷的牛奶卷～偏淡口  喜甜可以多加糖或者包个喜欢的馅儿～
PS:答应我 想做好 一定 记得 先 看完菜谱！很多小tips在里面dei！
用料：
360克高筋面粉
1个(50-60克的样子)鸡蛋
220克牛奶
72克糖
3克盐
4-5克酵母
35克黄油
做法：
准备材料
牛奶 鸡蛋  盐 糖  搅搅匀  倒高筋面粉(过不过筛的无所谓 反正面疙瘩揉揉不就揉开了)
对 没错  酵母先不放
搅   这个方子水量大  所以异常的  黏手  可以先盖个盖子静置20-30分钟让面粉充分吸水
OK 到时间了   酵母加进去  开始大力且艰难的手揉揉揉
这个时候搓衣法基本是无用的  只能不停的摔打(宛如摔打一块糍粑一样的黏得到处都是啊啊啊)如果实在揉了很久还是很黏fufu的话可以适量再加一点面粉进去
揉出粗膜 
加黄油  继续揉
至出薄膜
放盆里 盖盖子(盖严实不然表面会干)或者盖湿布
静置 一次发酵
两倍大
翻个面再发一会儿(任性)
2.5倍大左右  戳个洞不回缩  白白胖胖软乎乎
排气  分成40-50克大小   滚圆  盖保鲜膜或者湿纱布松弛20分钟
时间到   取一个小球球  擀开  擀得比较长方形一点
两边向中间折
两段向中间卷起  捏一捏让两头挨紧一点以防二次发酵完胀开了不好看
翻面  放到铺了油纸的烤盘里
当当当放了一盘
烤箱里面放一盆开水   烤盘放进去  关门 发酵至两倍大
取出来   表面筛一点面粉(对 仅仅为了好看)
用比较锋利的小刀划个叉
可耐！进180度预热好的烤箱  15分钟左右
上色差不多了就加盖锡纸  嗯 颜色很美丽
这是没盖锡纸的 颜色比较重  外皮也会更硬脆点
出炉！咬一口！软！香！棒棒！
组织妃常好！(日常自吹)
包个红豆沙 做成花型也不错啊！我是祖国的花朵呀！嘿嘿嘿
咖喱鸡
想观看完整视频的同学可以关注B站“左爸美食日志”哟

左爸很爱的一道美食，不仅荤素搭配 营养价值高，且特别下饭，为此没少长肉呢 哈哈。简单食材搭配一起 成就美味好吃的咖喱鸡
用料：
适量红咖喱
2个鸡腿肉
2个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
适量盐
3片生姜
少许料酒
做法：
所有食材切块
宽油炸土豆胡萝卜至表皮金黄
先锅里加入底油 再加入生姜洋葱小火炒香
加入咖喱酱 鸡块翻炒
记住一定要加入热水哦 再加入蔬菜 加盖焖一会至咖喱入味
加入牛奶 糖 中和红咖喱的辣度（有椰浆更好）
哇!美味的咖喱鸡就出锅啦 开饭!
炕饼
全程不见一滴油的炕饼超级好吃
也有地方是叫烧饼
揉面是个力气活啊
从一斤半面粉揉到二斤多面粉，哈哈哈😄
连我这个菜鸟都能做的好吃，你一定比我强😉
用料：
1000克面粉
适量（馅儿）核桃花生芝麻糖
500克温水
10克酵母
做法：
第一步，揉面：将酵母倒入面粉混合，温水分次倒入，揉成面团，醒面一个半小时
第二步，调好馅儿，我这里是用的核桃花生芝麻和白糖一起碾碎
第三步，醒好的面分成多份，每一份搓成小圆球，把馅儿包进去，然后再压扁，用擀面杖压平，然后正反面抹一点干面粉
第四步，锅烧热，记住，一滴油都不用放，放入饼，小火干炕，一定是小火哦，会发现饼会鼓起来哦，两面小火干炕，出锅了
好好吃😋，里面的馅儿香香的
做了二十个，一抢而光😊
是不是很简单啊，快来试试吧，期待你的作品哦！
锅巴『剩米饭』
剩米饭吃不了，所以……
用料：
看剩多少喽剩米饭
适量咸鸭蛋黄
适量盐
多一些孜然
适量蚝油
适量鸡精
不吃辣可以不加辣椒面
适量黑胡椒粉
适量白糖
多一些芝麻
做法：
剩米饭倒入盆中
把所有调料倒入分钟各种揉
揉个小团子
摁成小饼
放入烤盘，烤箱预热5分钟，上下火170度，20～30分钟，牙口好的就多烂一会儿，表面变焦黄取出即可，牙口不好的稍微少烤一会儿
豆角焖面
自己本身是个不怎么爱吃面的一个人，但自从做了这款面之后就深深的爱上，主食和菜都有了，很适合一个人的美味。
用料：
豆角
五花肉
手擀面
老抽
生抽
糖
盐
鸡精
做法：
豆角去茎掐段，五花肉切片，手擀面备用
锅中少许油，下猪肉煸炒，尽量多炒一会，把油炒出来，再下豆角，一起翻炒，两三分钟左右，加老抽生抽白糖，少许盐，（注意加的时候尝下味道，小心太咸了）翻炒均匀，（喜欢味道浓郁一点的可以加一点十三香）
接着加水，稍微和菜齐平，大火烧开，小火慢炖五六分钟，然后把汤汁倒出一半备用。
面条平铺在菜上，盖上锅盖小火焖，时不时晃动锅，注意锅底汤汁，不要干锅了，刚备用的汤汁，分三到五次分别加入锅内，要要沿着锅边倒入，这样不会影响面条的口感。
待锅内基本上没什么汤汁，面条也已经熟了，将面条和菜拌匀，加少许鸡精，拌匀出锅，享受美味。