xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
日本和牛常见部位解说
喜欢日本牛肉料理（烤肉，烤牛排）尤其是雪花霜降日本和牛非常受欢迎。不同位置的牛肉，口感也不一样，一起来了解一下吧。
用料：
一起来学习吧
做法：
牛五花肉【日文：カルビ（Calvi），ショートリブ（Short ribs）】
特点：脂肪含量适中，最常见的部位。最人气也是最入门级食材，最肥嫩的五花肉通常价格不菲。
牛肩排【日文：カタ（Kata）】
特点：脂肪含量少，风味浓郁，算入门级食材吧
牛里脊，菲力牛排【日文：ヒレ（Hire），ヘレ（Here），フィレ（Filet)】
特点：牛肉部位中运动最少的肌肉部分，因此肉质柔嫩脂肪含量少，非常受欢迎。
牛尾里脊【日文：リブロース（Rib roast）】
特点：牛尾里脊是牛里脊中最厚最有风味部分，也是牛里脊肉里脂肪分别最均匀的部位。与普通的霜降肥牛不同，牛尾里脊肥而不腻，浓缩了牛肉中的美味精华。
牛嫩腰排，沙朗牛排【日文：サーロイン（Sirloin）】
特点：牛腰排是牛肉中公认的极品，价格最高也最美味好吃的部位。牛腰排脂肪含量比牛尾里脊含量更高，更肥更嫩。
牛腿内侧牛排【日文：ウチモモ（UchiMomo）】
特点：脂肪含量少，健康美味。如果是熟成牛肉的话口感更柔嫩，风味更加浓郁。
牛肩里脊【日文：カタロース（KataRoast）】
特点：牛肩里脊是各种牛肉部位中公认的人气逸品，肥瘦适中既嫩又风味浓郁，集成了牛肉美味的精华。
裙子牛排【日文：ハラミ（Harami），サガリ（Sagari）】
特点：牛横膈膜周边靠近牛背部中间的牛肉，准确的说应该算作牛内脏的一部分。裙子牛排脂质适中口感好，人气不亚于牛五花肉。ハラミ和サガリ都是裙子肉，ハラミ靠近背部油脂稍多，サガリ靠近肋骨相对清淡一些。
牛后臀尖肉【日文：イチボ（Yichibo）】
特点：牛后臀尖肉是牛肉中比较稀少的部位，融合了霜降肥牛的鲜和里脊肉的嫩，因此是牛肉达人们必点的逸品。（量少且价格不菲，能否吃到要看运气）
牛后臀肉排【日文：ランプ（Ranpu）】
特点： 牛肉中的精品，牛后腿臀部部分的里脊肉，牛肉中油脂少且特别柔嫩的部分。生拌牛肉通常使用的就是牛后腿肉。
三筋【日文：ミスジ（Misuji）、ハゴイタ（Hagoita）】
特点：牛肩部带筋的赤肉部分。
竹叶牛腩【日文：笹の葉（Sesenoha）】
特点：牛腹部外侧的牛腩五花肉，因为形似竹叶而得名。
贝身牛腩【日文：カイノミ（Kashinomi）、ボトムフラップ（BotomuFuratto）】
特点：牛腩中最靠近里脊的部分，结合牛腩与里脊的优点，脂质均匀且细嫩。
中落牛五花肉【日文：中落ちカルビ（NakaochiKarubi）】
特点：牛肋骨间的五花肉。
牛腿芯肉【日文：マルシン（Marushin）】
特点：牛腿中靠近中心肉质鲜嫩的部位。
牛肩三角肉【日文：クリ（Kuri）、しゃくし（Shyakushi）、ウデ三角（UdeSankaku）】
特点：牛肩到牛前腿上部，与裙子肉相接的部分。脂肪含量少，蛋白质高，风味独特。
牛肩里脊肉【日文：座布団（ザブトン，Zabuton）、ハネシタ（Haneshita）、チャクフラップ（ChyakuFurappu）】
特点：牛肩里脊的一部分，因为形似日本的座布团而得名。脂质丰富的霜降部位且口感好。
牛肩五花肉【日文：ブリスケ（Burisuke）】
特点：牛肩五花肉中靠近前腿和胸部的赤肉。

其他牛肉部位还有很多，就不一一介绍了，有机会一定要来日本亲自品尝一下吧。

另外最近几年日本流行熟成牛肉，价格虽然稍贵些，但是可谓必吃的美食。
日文部位解析图
中文部位解析图
红豆米粉松糕
用料：
200克红豆
600毫升水
250克粘米粉
180克糯米粉
80克绵白糖
100克蜜红豆
做法：
红豆加水，煮至沸腾，过滤出200毫升的红豆水，放凉备用
粘米粉和糯米粉按4:3的比例混合在一起，过筛，在筛好的粉中加入白糖，用料理机搅拌均匀
分次倒入红豆水，一边倒一边轻轻搅拌
水和粉混合后会结块，用手慢慢揉搓成松散的米粉，继续过筛
取三分之一米粉，加入蜜红豆（熟后加入糖或蜂蜜，颗粒完整的红豆），搅拌均匀成红豆糕粉
取一口蒸碗，在内壁刷上一层油
先铺一层米粉，然后放一层红豆糕粉，再放一层米粉，这样交替铺平；直到全部放完，确保最上面一层是米粉，用刮刀轻轻铺平表面
入蒸箱，温度为100℃，时间为40分钟，即可食用
勃垦第红酒炖牛肉 (食戟之灵版)
呀……当让我建这个菜谱的时候，其实我是拒绝的！因为我觉得你不能叫我建、马上建，第一，我要试一下，我又不想说……你拍一个动画拍完以后加了很多特技，那牛肉那个弹啊……很软！很嫩！很诱人！结果网友出来一定骂我，根本没有这种牛肉！

这是 #食戟之灵# 中看起来最普通（做法‘几乎’和同名的法国名菜一样），实际上却是最不科学的菜谱（惊人的制作时间）。 

不切小块，不用高压锅，不用高档牛，真的能在30分钟内，只靠蜂蜜做出那样加满特效的牛肉吗？

我们来试一试。
用料：
牛腿肉
红酒
洋葱
胡萝卜
白蘑菇
花菜
面粉
蒜头
香草束
做法：
牛肉浇上蜂蜜，揉捏一会儿，不用切块，据作品中说，蜂蜜能起到神奇的嫩肉效果。
用色拉油在把蔬菜爆香，取出待用
牛肉在高温的锅上各面封煎至变色，加入抹过肉的红酒，蒜头，蔬菜碎等。
加盖文火快炖半个小时，半个小时！
然后你就得到了超级软嫩的食戟之灵版勃……勃什么炖牛肉啦！！（画风怎么突然变了！
嫩……
嫩……
嫩个鬼啊！ (╯°Д°)╯︵ ┻━┻
天麻鸽子汤
生了孩子提抗能力直线下降，头昏脑涨，四肢无力。天麻专治 头昏头疼，四肢麻木，记性不好的人吃一个汤也很不错。
    
然后鸽子补血很好，因此鸽子和天麻绝配，一只鸽子的血是精华，杀鸽子得闷死，这样鸽子的肉里面都是鸽子血，这也是我为什么鸽子肉不抄水一遍。
用料：
1只鸽子
15克天麻
5克当归
5克党参
5克黄芪
5克西洋参
3颗红枣
8粒枸杞
适量盐
做法：
一只闷死的鸽子，市场上打理干净。
用火烧掉剩下的壤毛，处理好内部洗干净。只要了肝 心  郡子 
准备好药材，没这么多的有啥放啥，天麻不能少。当归不能放太多否则太苦，有当归除腥完全可以不必放姜。
为什么不放姜，我也不知道。我家老太太说天麻鸽子汤不能放。估计影响吧！
把所有的材料放进陶瓷罐里
隔火蒸加入80%高的水，蒸这个是越蒸汤越多，不必加满。免得漏出
准备好蒸锅加水蒸1.5小时。
也可以直接放入汤锅里煨汤1个小时
蒸是这样的，有点油处理下放点盐，喝得下不的人可以不放盐。反正我要放盐
『广东』肠粉(超简单)
买不到肠粉粉的别急着走。
用一碗米，一碗半水提前泡5个小时以上
全部倒入绞肉机搅拌。这样肠粉浆就调好了，快来动手试试看吧！！！
这里再分享一个厨友的方法，不用绞肉机也行，用150克粘米粉加20克淀粉再加300克水和成浆，感谢厨友分享！！！
用料：
200g肠粉
100克猪肉
2根热狗
2个鸡蛋 
适量花生油
半只蒜子
5片生菜
做法：
先说肠粉酱汁调配方法(仅供参考)
把适量蒜子切成小粒。
锅里放适量油烧热，下蒜炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油、盐、蚝油、适量清水，煮开后盛起就是美味的酱汁了。(喜欢吃辣可以加点辣椒)
备齐各种材料和餐具。
①香肠切薄片，猪肉剁碎，鸡蛋用小碗拌开，生菜洗干净。
②调好浆:如图上小碗，一碗粉一碗水(重量的话是500g粉配1000g清水)充分搅拌均匀，每次使用前需要再次搅拌，防止粉浆与水分层。
盘子刷一层油，油不宜太多，薄薄一层即可。
倒入粉浆，不宜太多，只要薄薄的一层，越薄越软滑。
加入自己喜欢吃的材料，不要过于多。
把盘放进锅里(最好用炒菜的锅头，第一次不懂，用家里煲水的煲，但是拿出来不方便容易烫手，后面换成锅头蒸了)，盘子要放平以免厚度不均匀，盖上盖子。
大火蒸2-3分钟，火要大，开盖的时候 肠粉起大气泡提示已经熟了，用夹子夹出来。
用刮板把肠粉往一边圈起，然后把肠粉装进盘子中，切断，加上煮好的酱汁，即可食用。
好次好次
再来一张
宝宝酸奶小溶豆(100%成功版)
本人宝妈一枚，女儿一岁半，但是烘焙属于手残级别，自从买了烤箱也没用多少次，最近因为天天做酸奶溶豆，烤箱得以充分利用，从刚开始一点形状都没有，完全是饼状，还烤糊了，到现在虽然形状还不是特别美，不过真的好多了，我找了各种我自己失败的原因，终于稍微有点发现了
用料：
30g老酸奶
30g婴幼儿配方奶粉
12g玉米淀粉
2个鸡蛋的蛋白
7g砂糖
一两滴白醋(我觉得可有可无)
做法：
这是我所用的材料，奶粉是女儿喝的澳洲a2,玉米淀粉，白砂糖，鸡蛋，还有这个老酸奶，我用了好几种酸奶，老酸奶也用了几种，最中意这个牌子的，因为别的老酸奶放一放就会有很多水分，但是这个不会
婴幼儿奶粉，玉米淀粉过筛，加入老酸奶，拌匀，快速翻拌，放一旁备用
打发蛋白霜，把白砂糖分三次加入蛋清打发，我用的电动打蛋器，打发到鱼眼状气泡加入白砂糖和几滴白醋，因为没买柠檬，就用白醋代替，发到蛋清到硬性发泡，刚开始打发不到位，也会导致消泡严重，提起打蛋器，有一个很小的直尖就可以了，如果尖尖会弯的话那就继续打发
取三分之一打发好的蛋白霜和之前翻拌好的酸奶糊快速翻拌均匀，我觉得这一步很重要，不要纠结于翻拌的太均匀，大致比较均匀就ok了，要不然翻拌越久酸奶糊越稀
我翻拌成这样就直接倒入剩余的蛋白霜里
酸奶糊和蛋白霜混合大幅度快速翻拌，就是这样子了
倒入裱花袋，我用的是8齿裱花嘴，家里只有这个了，下次用5齿可能花纹更鲜明些，我裱花真的手残，总是不均匀，凑合看吧，味道总是好的
送入烤箱，因为我就两层盘，这个配方一般是正好两盘的，我这次消泡不严重，所以多出来不少，我就用油纸放在最下面了，烤的时候时间和温度特别重要，下管80，上管100，烤30分钟，两盘更换一下，再烤20分钟左右就可以了，这样不会上色很深，根据自己家烤箱的具体情况自己把握温度和时间
出炉照，还不错吧，如果能轻松的从之上剥离就是烤透了，如果剥离的时候还总是黏在纸上一点，那还不行呦，宝妈们还不懂的可以加我微信15854496481，大家相互交流经验
放凉后装到密封容器里就可以啦
炸薯条
家常版的炸薯条，简单好操作，便宜实惠，在家里也能做出小孩子们爱吃的薯条，再也不吵出去吃，哈哈😄
用料：
1个土豆
300克油
少许土豆淀粉
少许盐
做法：
第一部、选一个土豆个头不要太小，也不要特别大，中等大左右，表面稍微洗一下，抛去皮，然后再洗一下
第二步、先把土豆切成块，然后把块状的土豆切成筷子大小
第三步、切好的土豆用盆装起来，冲洗一下表面的淀粉
锅里烧开水，把土豆放下去稍微煮一下，切记不要把土豆煮熟，煮成半成熟的捞起，再次用水冲洗一下，保证它的口感，然后把水沥干，
等土豆表面干干爽爽，撒一些土豆淀粉下去，让每跟土豆都裹了一层粉，上下颠一下，
起锅，倒入油，油七分热，用筷子试一下，
倒入土豆，怕油贱到，就一根一根快速放入锅中，用筷子翻动一下，防止土豆连在一起，全程用小一点的火，炸至金黄，捞出
装盘，撒一些盐，挤一点番茄酱，开吃开吃啦
圣诞树吐司披萨🎄
叮叮当叮叮当，铃儿响叮当……圣诞的脚步越来越近啦，今天就用手边的食材来做个圣诞树吐司披萨吧🍕
用料：
2片吐司
随意放马苏里拉芝士
1大勺番茄酱
1朵西兰花
一小把玉米粒
1小块红椒
1片培根
适量黑胡椒
做法：
培根、红椒切小块，西兰花放油盐绰水几秒钟保持翠绿，玉米粒绰水3分钟，用厨房纸吸干杂蔬的水份。
吐司去掉四边，一开二，切成两个三角形，其中三块吐司切成梯形，如上图所示👆
在烤盘组合圣诞树，边角料做树干。
刷上番茄酱，依次撒马苏里拉芝士、玉米粒、红椒、西兰花、黑胡椒，再撒上一层芝士。
放进预热好的烤箱，180度烤10分钟左右，趁热品尝，我一个人吃了一棵树🤣
爆炒花甲
花甲是我们平时在大排档吃的一道海鲜，但是外面的经常吃到不新鲜又没有收拾干净，所以自己做才是硬道理。
用料：
片姜4
瓣蒜5
适量酱油         
2根大葱
适量生抽
个辣椒2
适量蚝油
做法：
把配菜都弄好。分别有：蒜头片、姜片、辣椒、香菜、葱
花甲需要用盐水泡着，等花甲慢慢吐出沙子
煮开花甲每个张开口状态
完成图～
罗汉果胡萝卜焖鸭
初次尝试，老公吃了两碗饭
用料：
小半个罗汉果
四分之一鸭子
半只根胡萝卜
2勺酱油
1勺蚝油
做法：
因为没拍步骤所以只有成品图
鸭子切好，胡萝卜切块。罗汉果1/4掰成一小块。准备好蒜和姜片。
锅中热油放入姜片和蒜炒几下，再放入鸭子爆炒，炸出油。然后放入胡萝卜翻炒，加入盐，酱油，蚝油一起炒匀，然后直接装入焖锅，锅中放水和罗汉果，水没过食材一点就可以，然后大火烧开，关小火焖30-40分钟即可。出锅可以撒点葱花，香菜。因为我做菜不喜欢太多配菜，所以一般葱花，香菜我家是没有的，市场阿姨送给我我也说不用😂😂😂
最后上传下我们家今晚的晚餐，罗汉果焖鸭，土豆丝炒肉，清炒宁夏迟菜心。

菜谱更多的是想记录我们家每天的晚餐😊😊

因为我们是两大一小三个菜的晚餐，所以我鸭子没搞多，可以根据吃饭人的多少增加分量，罗汉果顶多半个就可以了
酱香羊蹄
夜市的羊蹄越来越贵，而且外面的羊蹄吃的也提心吊胆的。还是自己做比较放心，还实惠。
用料：
适量
1块姜
4-5瓣蒜
1包调料包
1根葱
50ml料酒
适量生抽老抽
适量盐
做法：
米醋加入水中浸泡羊蹄
用刀子刮去残余的脏东西
再用醋水搓洗几遍，干净即可。
下凉水锅过水，撇去浮沫，再用清水漂洗一遍。煮的过程忘拍了。就是把所以料下入锅中开锅之后小火煮至软烂脱骨即可。大概1各小时多一点，软烂就可以了。
吃羊蹄一定要有蒜泥醋，蒜泥醋，蒜泥醋。
正宗意大利天然酵种披萨面团 ＆超美味免煮pizza酱
方子是在Maurizio Leo 的方子基础按修改的。

好pizza我真的吃过不少啦，一般货色别欺负我不懂。这个真的可以有！

重点是非常好做，非常好做呀（右手背拍左手心）！

厨师机打面团，室温发一阵子，期间折叠几次，冷藏完成一发。第二天拿出来分割整形，室温二发。很适合一家人周末吃。

这个面团还可以在冰箱冷藏保存三天，贼方便！

配方是天然酵种的，你要是没有的话可以用波兰种等量替换。

放冰箱一晚上仍然好吃，某人亲测。

pizza酱不需要煮，很方便，比要煮的我觉得更好吃呢。

配方做两个290g饼底，多大我说不清，大小看你做的厚薄。

*我全部用的00粉，全麦粉酵种里面有。
没有00粉的话用t65没问题的。
*水量可以加到70以上，会更好吃，但是整形会难操作一些
*酱料要用到的番茄罐头某宝有卖的
用料：
#面团
320克意大利00粉（看贴士）
212克水
9克盐
50克成熟100水分酵种
＃pizza 酱
1罐（400g）罐头番茄
1/2茶匙盐
1/2茶匙pizza草
15克柠檬汁
10克糖
15克特级初榨橄榄油
#馅料
100克新鲜马苏里拉芝士
不少自选咋七杂八
做法：
所有原料扔厨师机盆里。
中速4-5分钟。

我的打完是基本不粘手面团。

*酵种和配方里的水混合之后一起加入。
*室温低的话可以加一点干酵母，大概1g吧。
*我加倍做的，所以有四个面团。

原作者是室温24-25发酵2.5小时左右。
半小时折叠一次，3-4次。他没说发到什么状态🙄。

我室温22-23，发了三小时。

发好拿出来整成一个紧紧的球。
盆里抹一层薄油，球放进去，盖好放进冰箱。

第二天拿出来，看起来应该是差不多是这样子。
分开两份，团成比较紧致的球。捏紧收口，收口朝下放进抹油的深盘，上面盖湿布室温发酵。

我室温23, 发了2.5小时。

*这里这里四个因为我加倍做的。
*发好的面团可以冷藏一下比较好整形。
*发好的面团可以冷藏几小时甚至过夜。就是你可以今天做好了明天烤。或者分开两天烤。

面团发酵的时候准备酱料和馅料。

酱：
罐装番茄酱（番茄直接打碎那种，没有添加糖和盐的），加入酱料表里所有配料，用料理棒打碎。喜欢颗粒感的直接混合也可以。
*原作者是用罐头去皮番茄。用新鲜番茄也可以的。

馅：
喜欢啥弄啥哈，没有任何限制。
我用了小番茄，辣肉肠（pepperoni), 罗勒， 巴马火腿，芝麻菜（用生菜也可以），金枪鱼罐头，虾仁，墨西哥腌辣椒。

芝士用的新鲜马苏里拉（就是那个白色球）。这个国内好像不好买，用普通的马苏里拉是可以的，只是新鲜的的真的不一样，有机应该会买一个试试。

建议尝试的馅料.......................................... 
肉类：
放罗勒炒熟的鸡块，莎拉米肠，意大利小咸鱼，火腿肉，放黑椒炒熟的肉末，烟熏三文鱼，培根。

素菜：
新鲜蘑菇，洋葱，橄榄，灯笼椒，芦笋，西葫芦（强推，最好预先盐腌一下，让它出些水），菠萝。

一下想不起来更多了，放飞自我自由发挥吧！


那球发酵好之后呢，就整形。
我不会抛饼子，我用傻瓜整形法。
油纸不撒粉，面团光滑面朝下，上面撒粉，从中间压下去推推开的地方会粘住油纸。就这样慢慢推到你要的大小。
我留了一圈比较大的边，因为我就喜欢吃那个边😂
一个饼子我放45ml酱。
放上馅料。芝士我放的不多，正宗意大利pizza不是一层芝士糊在那里的哈。当然如果你很爱芝士就多放嘛。

烤箱连石板预热最高温度，我烤箱最高是250度。石板放中上层。烤到颜色满意，说不准多久，自己看着点啊。
这个是辣肉肠，加了番茄和墨西哥辣椒。
出炉撒一点pizza草。喜欢巴马臣芝士的现在可以磨一些上去。

其它各种馅料自己搭配吧。也可以做成双拼的😬。

这款我很喜欢的。
饼底抹酱之后码上番茄，芝士，入炉烤。
烤好出来立马撒一把芝麻菜或者生菜丝，菜上面铺上几片生火腿。
这款我非要说说，因为我很爱！但很多人会嫌弃吧，以前出去吃点这个我朋友们都是嫌弃脸🙄。

这就是...... 橄榄油大蒜海盐烤 pizza底🤪！

蘸油盐醋汁，我 kaooo oo o... 
油盐醋尽量得买好的，区别蛮大。醋是balsamic 意大利香醋。我觉得吧，蘸芝麻油加陈醋说不定也很有趣。

油：粗＝3：1 差不多。盐花那一类盐撒一点。喜欢辣可以来点辣椒油。

做法很简单。
饼底抹一点油，撒盐，码上几个拍了的蒜。室温再发一下，那样会更多大泡泡。

出炉立刻扔点迷迭香上去。不是装饰不是装饰！迷迭香的味道会沾到饼子上面的。
这个是金枪鱼虾仁。
🤗
这个我最爱的土豆披萨！
土豆切薄片，我这个擦片器弄的，刀工不行。
切好拌上橄榄油，撒点盐抓匀。
密密码在饼底上。
最后撒点盐。
温度跟别的披萨一样的，时间还是说不准，最好蹲那看着。

*土豆不要放太多，但也不能太少。比我这个再多点没问题。
*盐记得放够
烤到土豆边角有点焦...像这样就行了。

千万不要以为只放土豆片的饼子也就能那样哈😒
好吃得哭爹喊娘，直呼相见恨晚呀！
家常炒方便面
用料：
1包方便面
2个鸡蛋
1根火腿肠
两根小葱
做法：
方便面煮水，面散开就捞出，凉水冲过备用
鸡蛋打散
小葱火腿切段备好
起锅烧油，炒鸡蛋，鸡蛋炒熟之后依次放入小葱火腿，然后放调料包酱包，最后将面，倒入炒好的鸡蛋火腿的进行翻炒，翻炒均匀后出锅码盘，放上自己喜欢的小生菜跟鸭货   完美
干锅腊排骨🍖土豆🥔
远在千里也能吃到“妈妈”的味道！
用料：
1000克排骨
12片姜
1勺老抽
35粒花椒
6个土豆
2勺生抽
1个蒜
2个辣椒
5个干辣椒
2个青辣椒
3根蒜苗
做法：
准备好所有原材料备用
挑选精排洗净，焯水20～25分钟（放入姜片，葱段，少许干辣椒，1勺老抽），装盘沥干水份。
土豆削皮洗净切成块，装入盘中撒少许盐（入味，防止土豆氧化），选用不粘锅烧热油。
土豆炸至金黄色后，关火沥油，装盘备用。
炒锅倒油烧热放入姜、蒜、红辣椒、花椒爆香
爆香后放入干辣椒，爆香干辣椒后放入排骨，翻炒排骨片刻，倒2勺（普通小勺子）生抽，倒入炸的土豆。
撒适量胡椒粉，花椒粉，孜然粉，蒜苗段翻炒均匀
出锅，放香菜，蒜苗（苏泊尔电锅接电），然后愉快的用餐啦！
大师传承的老北京炸酱
如果问一百个人，最好吃的老北京炸酱面是在哪里。我相信绝大部分人都会是同一个声音，家里。对，就是家里。正是这道普普通通的面条，承载着太多的记忆与家的味道。
用料：
精五花肉，大葱，洋葱，干黄酱（天源），甜面酱（六必居），花雕酒，黄冰糖，食盐

做法：
老北京炸酱


做法：

1，五花肉肥瘦中间破开，切小丁。
2，大葱去叶，去根，去葱芯，备用。葱白斜刀切丝再切碎，备用。
3，干黄酱用花雕酒保持顺时针（或同一方向）泄开。甜面酱按黄酱1：
3比例，加入泄好的黄酱中，再加花雕酒，按同一方向泄开拌匀，备用。
4，锅底油少许，下入五花肉的肥肉丁部分，一定小火煸炒，逼出肥肉部分肥油，待表面微微发黄，捞出。再下入瘦肉部分翻炒，同样小火，待炒出肉香，捞出备用。


5，锅内再倒入食用油，油面宽一点，下入葱叶，葱根，葱芯，以及洋葱煸炒葱油，待葱发黄打蔫出香后，捞出。
6，锅内倒入泄好的二合酱，一定小火，按顺时针，锅铲贴锅底搅拌。约五分钟左右，下入肥肉丁部分，同时加入少许黄冰糖（提升酱的光泽），继续按顺时针搅拌。十分钟左右下入瘦肉部分，再下入少许黄冰糖和少许食盐，继续按顺时针搅拌。
7，全部过程一定都是小火，锅铲不离锅底，一定要慢速搅拌。
8，40分钟以后，下入切好的葱花（倒呛锅），继续搅拌，约十分钟左右，关火起锅。
蒸莲藕肉丸
用料：
200克猪肉馅
1匙姜粉
1匙盐
1匙黑胡椒粉
1匙鸡粉
15克清水（拌馅）
6根小葱
3勺植物油
1节藕
1勺蚝油
1勺水淀粉
做法：
盆中放入猪肉馅，加入盐，黑胡椒粉，姜粉，鸡粉，清水和葱花
拌匀后加入植物油搅打上劲
藕去皮切末放入肉馅中
先拌匀，再摔打上劲
挤成肉丸，入蒸锅中火蒸15分钟
倒出蒸盘中的汤汁，加入少许清水，加入蚝油煮开，淋入水淀粉拌匀，浇在肉丸上即可
4寸奥利奥咸奶油裸蛋糕
吃多了甜奶油蛋糕，不妨试一试咸奶油蛋糕，它绝不比甜奶油逊色，保证你吃了一定会爱上它哦！
用料：
1个鸡蛋
15克低筋面粉
7克牛奶或水
7克玉米油
15克细砂糖
150克奶油
50细砂糖
1克盐
适量奥利奥饼干
2个草莓
适量装饰糖粉
适量可可粉
做法：
4寸巧克力戚风蛋糕烤好冷却平均分成3片，奥利奥饼干去掉夹心，放保鲜膜里面用擀面杖碾碎，淡奶油加细砂糖和盐打至6分发后加入奥利奥饼干碎，打蛋器转低速打发至抹面状态，转台上放一片蛋糕。倒上淡奶油，均匀抹平，边角多的抹到四周，依次将所有的蛋糕片抹好即可，装饰根据自己的喜好随意。
切开是不是很诱人！
不甜不腻真的很好吃哦！
鲜虾蘑菇豆腐汤
虾仁，蘑菇，豆腐，咸蛋黄混在一起，这是一锅怎样鲜美无比的汤～
用料：
10只虾
一把蟹味菇
1块豆腐
2个咸蛋黄
少许盐
少许香菜
做法：
烧开水煮虾，剥好虾仁，放在碗里备用。
蟹味菇洗净，粗的蘑菇撕成两半。
豆腐切成小块。
咸蛋黄用勺子将其压碎成沫。
锅中加少许油，放入咸蛋黄翻炒，加入热水，大火烧开。此时汤已成金黄色。
汤开够加入蟹味菇，虾仁，汤再开后放入豆腐。
转成小火，汤保持微沸的状态煮30分钟，直到蘑菇松软，豆腐香味出来。
最后加入少许盐和香菜点缀，这道汤就完成了。
减肥日常餐记录📝
给自己减肥期间每天一日三餐做个记录
减肥第一周瘦了7.8斤
再接再厉！
也希望可以给正在减肥的朋友却又不知道吃什么一点灵感🌸
坚持日更！更新在评论里！🌈
用料：
若干各种蔬菜
每天一片全麦面包
每天两个鸡蛋
每天一碗糙米
早上吃水果
做法：
糙米寿司（很好吃！ 鸡蛋煎全麦面包 玉米 香蕉
鸡蛋煎面包 糙米寿司
沙拉 炒笋子
蛋炒饭 西兰花炒蛋
红薯 玉米
煎蛋 紫薯 香蕉 燕麦片
米饭 土豆丝 鸡蛋黄瓜汤
面包煎蛋 燕麦牛奶
炒了冰箱里有的素菜！好吃！
糙米 番茄鸡蛋 玉米
糙米寿司 玉米 山竹 燕麦牛奶
鸡蛋煎全麦面包 芒果 燕麦牛奶
杂菇煲
简单快手，一锅成品既是菜也是汤，鲜甜无比。
用料：
克茶树菇
把金针菇
克平菇
鸡腿菇
鸡腿一只切块或鸡肉250克
瑶柱一小把
辅料：姜片香葱香菜番茄片
做法：
鸡腿或鸡肉加适量冷水下锅，加入姜片，以熬汤的方式煲至鸡肉熟，汤入味，加入瑶柱。
将所有菇类放入已经煲好的鸡汤内，放适量盐调味，加入葱香菜还有番茄装饰。
（铸铁锅）冬笋烧五花肉
第一次处理鲜冬笋，和五花肉一起烧完全没有涩味🤗
用料：
一块五花肉
两勺生抽
两小块冰糖
两勺老抽
一只冬笋
三勺料酒
一个八角
一片香叶
一个干辣椒（二荆条）
一把花椒
若干油豆皮结
做法：
冬笋底部切一刀，从中间剖开，去皮
冬笋切成滚刀块，入盐水中煮八分钟余，重新放入清水中浸泡半小时
五花肉切骨牌大小
铸铁锅中放油少许，用小火热锅，加入冰糖及辣椒八角花椒（也可加葱姜）等，五花肉入油锅
用小火慢慢煎出五花肉的油，至表面微微焦（或可根据自己喜好而定火候）
倒入料酒，生抽，老抽，和笋块
干油豆皮结之前用水泡好，一起放入锅中（也可不加）
盖上锅盖，小火煮十五分钟左右
（铸铁锅做菜一般不用加水，如果菜量少，为使酱汁没过五花肉，可在盖锅盖之前加水至没过，出锅前开锅盖几分钟收汁，具体烹煮时间视个人喜欢而定，喜欢吃软糯口感的可加长时间烹煮）
香肠山药派对
懒人餐
用料：
适量根香肠
适量根山药
适量克油
做法：
放油 你喜欢的油 小火煎 两面  四川或云南的香肠  同样煎到你喜欢的颜色
奶香南瓜馒头
用料：
适量南瓜
2.5kg风筝中筋面粉
15g安琪酵母
1盒纯牛奶
250g白砂糖
做法：
南瓜+牛奶打成南瓜糊
面粉+白砂糖+酵母水+南瓜糊搅拌成絮状
和成面团发酵
整形
冷水蒸15-20分钟即可
椰汁鸡汤
超级清甜美味又补身的汤品，适合产后妈妈及免疫力下降需补身的人群食用。
用料：
3个椰子
1只土鸡
少许盐
三片姜
做法：
椰子屁股敲开取汁（椰壳做椰子饭，方法在菜谱有介绍）
鸡砍块，放姜，少许盐腌制（因为一面做椰子饭忘记拍照片了）
椰汁和矿泉水1：1放锅煮开（可以挖椰子肉一起放下去煮）
水开后下鸡肉，大火煮8～10分钟（漂浮物撇掉），关火出锅，鸡肉鲜嫩，汤甜清香。
（沾鸡肉吃的配料按自己口味制作）
南瓜藜麦粥
用料：
100g大米
20g藜麦
20g麦片
适量南瓜
适量栗子
少许白胡椒粉和盐
水
做法：
大米、藜麦、麦片洗净
栗子去皮（生熟均可）
南瓜去皮去瓤，切小块。喜欢味道浓一点儿就多放点没关系，煮出来金灿灿很好看，就会激发食欲。
按照1:8或1:10的比例加水，也就是说，方子里面的米麦总量150g，那么按照1:10的比例来说，再放入1350g水就够了。然后把南瓜，栗子下入锅里，喜欢咸粥的话可以适量加盐和白胡椒粉。
然后电饭煲选择煮粥模式，1小时30分钟就好了。
莲藕煲鸭汤（铸铁锅减脂版）
藕和鸭子都是性凉的食物，适量食用可以起到滋阴润肺的功效。在秋季，虽然天气开始转冷，但是，空气干燥，人们容易上火，所以用健康喝汤的方法来滋补，还是很有效果的。
      （鸭子去皮后，不用担心会吃胖。）
用料：
半只约2.2斤鸭子
两节约1.5斤莲藕
2个大枣
1块生姜
1勺料酒
做法：
鸭子切块，去皮（能去的尽量去），加料酒焯水，然后洗干净备用。
莲藕用刀刮皮，用刀背砍成块备用。
大枣洗干净，生姜用刀拍烂备用。
食材全部放入铸铁锅，加约1500毫升水，先小火2分钟，然后中火水开后改用小火炖1个半小时关火，10分钟后打开锅盖就可以吃了。
韭菜猪肉饺子
我家妞子要吃饺子 当妈的必须满足啊 上午11点飞奔楼下买韭菜猪肉 刚好有春天的红根小韭菜 真是天助我也 妞子吃了14个饺子➕一碗饺子汤 我继续把饺子包完 一直忙到下午两点半才收工 吃不完的冷冻起来留做早餐 ！味道鲜美十足！
用料：
250克韭菜
250克猪肉
适量香油
适量老抽
适量盐
适量大葱
做法：
面粉加水和成面团
韭菜洗净切成
5厘米小段，最好选择春季新下来的红根小韭菜，味道真的好很多，大葱切碎备用。
肉馅加适量老抽、香油、盐搅拌均匀 搅拌到肉馅拉丝状
加入切好的大葱、韭菜继续搅拌 直至肉菜均匀 可再放入香油拌匀。
面团擀成饺子皮儿，就可以包了。
什锦炒米粉
用料：
约250g（两人份）米粉
适量五花肉
适量香菇
适量圆白菜
适量虾仁
适量火腿
适量腊肠
适量姜
适量蒜
适量黄酒
适量生抽
适量油
适量鸡精
做法：
烧了半锅水，微温的时候放入两把米粉。我买的是新竹米粉，500克有4把，我泡了两把小的
圆白菜掰开，洗净切丝，香菇去蒂也切丝。片下五花肉一边带的里脊，切丝用黄酒和生抽腌起来
海虾剥出虾仁，去虾线后下黄酒和淀粉拌匀，火腿和腊肠分别切成丝。姜和蒜都切末
炒锅里放油，温热是放入虾仁划炒出锅
再放比较多的油，爆香姜末，下肉丝翻炒到变色，下蒜末，然后依次放入腊肠丝，香菇丝，火腿丝和圆白菜丝
加盐调味。LG不喜欢白花花的炒粉，我只好用酱油代替盐
翻炒到菜将熟的时候，把泡好沥干的米粉剪到适当的长度放到锅里，加上虾仁，一起炒散，炒到汤汁收干，加鸡精调味，就可以啦
牛肉面家的蒜蓉海带丝
用料：
我这个泡发完是3-4斤海带
3头蒜
适量糖
适量盐
多少糖多少醋醋
适量香油
适量味素
做法：
某宝买的海带，泡发完煮不到10分钟，捞出来备用
穿着睡衣的拔蒜老妹手拔了3头，因为海带多。。。打碎。
找个大点的盆能拌开的，依次放入，蒜，盐，糖，醋，味素，抓它，均匀后，淋上香油。继续抓它。
多余的装入小罐冰箱里可以保存半个月，实在多的，可以放冷冻里，想吃提前解冻哦
好吃
坚果羊小排
用料：
4支羊排 80g/支
适量甜藷片
适量甜菜根
适量紫莴苣
#调味料
100克小磨坊特香黑胡椒酱
5c.c.小磨坊葱风味油
10克面粉
50克羊排腌渍香料
5克堅果碎
做法：
羊排腌渍香料40分钟
面粉和坚果先调制在一起
羊小排即可涂上已调制好的坚果碎下去煎至7分熟程度
将煎好的羊小排盘饰,将调制好的小磨坊特香黑胡椒酱另外倒在小碟子,作为佐酱用。
懒总快手早餐之【苹果🍎肉桂荷兰宝贝】
早饭很快啦，基本都是小烤箱解决或者我的奶锅熬一切。都是快手早餐。荷兰宝贝也不是来自荷兰。总之又是蛋和面粉的游戏。


｛铸铁锅开锅指南｝
如果你入手了铸铁锅，就洗干净烧热到冒烟，取下来抹油（菜油猪油都行），抹每个位置，然后再上火烤2-5分钟，取下擦掉多余的就晾着就行。多做几次，就变成不粘锅啦！哈哈。
用料：
半个苹果
5-10克黄油
2个鸡蛋
1勺肉桂粉
10克牛奶
30克低筋面粉
1克盐
做法：
混粉。
混蛋。
过筛蛋糊液。
烤苹果。
烤蛋。180度烤到焦黄大概15分钟左右。
把烤的苹果放进去撒肉桂粉，再考5分钟左右。如果喜欢焦一点的，可以烤苹果时候就直接把苹果烤干。再放进蛋饼里。
快手菜-竹笋炒肉片
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
1斤小竹笋
适量肉片
少许生抽
适量盐，淀粉，姜
做法：
🌟笋子焯水，捞出沥干水分备用
🌟肉片加入适量淀粉，少量生抽和清水混匀
🌟姜切片备用
🌟锅中热油，放入姜片和肉一起炒，肉炒到微微变色放竹笋
🌟放入竹笋，加适量的盐，翻炒几分钟即可
🌟竹笋炒肉片就做好啦～
全麦脆饼（椒盐味）
本来想做全麦面包…没有泡打粉没有黄油没有足够的材料…一气之下就揉了个面团然后突发奇想想试试这东西能不能烤成脆饼…居然成功了……真的是…我的妈呀而且加了胡椒碎…超级好吃😋做了一罐小脆饼～热量是213kcal/100克有16片每片大概6-8克吧…无聊的时候当磨牙饼也不错～
用料：
70克水
110克全麦面包粉
适量胡椒粉（或者其他调味增味的调料坚果碎）
做法：
把所有材料混合然后揉面。我用的是新良的牌子，粉牌子不一样需要的水比例也不一样要自己调整哦～最后的面团不能太粘手但也要有点粘性！然后分成小块，揉成团醒一下面。
用擀面杖擀成饼皮（就跟擀饺子皮一样的），一定要薄！面团有张力，就算你觉得杆得很薄它到时候还是会回缩一点…反正尽量薄嘛！然后用叉子在表面戳洞洞（不用戳穿…）
180度预热烤箱【记得要连着烤盘一起预热！】然后把小面皮放到热热的烤盘中，在中层烤12-15分钟（10分钟过了就守在烤箱边上时刻盯着它，烤到如图的颜色（金黄略带点焦边）就可以啦！
6月龄宝宝辅食蛋黄
蛋黄很有营养
用料：
适量蛋黄
适量温热的白开水
做法：
鸡蛋煮8分钟拿出
取适量蛋黄（第一次1/8，三次后1/4），
放入研磨碗
加适量水研磨成泥，
直接喂宝宝吃或者加入米粉里吃。
西芹炒鸡胸（瘦身燃脂TOP1）
时间：约15分钟
难度：2星
用料：
#[ 主料 ]
150鸡胸肉
150西芹
#[ 辅料 ]
2瓣大蒜
2只辣椒
少许花椒
#[ 调料 ]
2克盐
1勺醋/香醋
5毫升橄榄油
做法：
鸡肉切成块或分成丝，西芹撕去老筋切丝，蒜、干辣椒剁碎
切丝，蒜、干辣椒剁碎
[调料A]
醋/盐，拌匀备用
锅中放少许油，将蒜、干辣椒、花椒放入爆香
放入西芹翻炒变色，放入鸡肉，倒入【调料A】，大火快炒，入味即可出锅
淡奶油小餐包
每次都为了消耗多的淡奶油狂找方子，结果发现做面包是最实在的。记录这个方子，是为了方便自己以后翻阅。这款面包奶香味很浓，非常松软，非常适合小朋友和老人。
用料：
300g高筋面粉
120g低筋面粉
4g酵母
70g细砂糖
5g盐
40g全蛋液
120g淡奶油
120g牛奶
35g黄油
蛋液、杏仁片/黑芝麻表面装饰
1个28*28不粘烤盘
做法：
除黄油和盐以外的原材料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油和盐揉至可拉出薄膜。
放在温暖处发西酵至2-2.5倍大，手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。将面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。
面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。
放置在温度35，湿度75进行二次发酵至1.5-2倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。
烤箱预热至185度，上火175度，下火160度，烤20-25分钟。烤至上色满意后加盖锡纸。
无麸生酮椰香可可曲奇
生酮菜单
用料：
10克可可粉
20克椰子粉
8g菊粉（代糖）
2个鸡蛋
30g椰子油
做法：
20g椰子粉
加入10g可可粉
加8g菊粉，可以代替糖
2枚鸡蛋打匀搅拌
呈糊状，静等酵10分钟
椰子油等30g，分两次倒入
大功告成🥰
剩菜土豆丝转身变――芝士土豆鸡蛋披萨
中午吃剩了一点土豆丝，，大家知道土豆丝重新回锅也不太好吃了！但不想浪费，发明的大招，刚刚在沃尔玛买了个超级迷你平底锅，食材家里都一定有，就自创
用料：
适量土豆丝
1个鸡蛋
克胡椒粉
克盐
克油
青椒
芝士片
做法：
取一个碗，倒入吃剩的土豆丝，里面的辣椒酸什么的挑出来，打个鸡蛋，加盐胡椒粉（要厚一点，我的锅是很小的，大家可以按实际情况来，但是不要弄成薄饼了）
锅中倒油，把混合物倒进去，同时烤箱180℃预热
煎到底下微微焦黄，翻面，尽量不要弄破
等到蛋液熟了，放在碟子中
放上一片芝士，摆上几圈青椒
烤箱烤到芝士融化带点焦黄就可以了
真的很好吃，是吃剩的土豆丝的好去处啊，里面还是保留着嫩嫩蛋液口感加上绵绵的土豆丝
无油玉米面华夫饼美式炒蛋菠菜brunch
︳无油华夫饼 brunch

在下厨房全麦华夫饼方子的基础上用玉米面做了一点小创新
香味和颜色都很不错
搭配无油版scrambled eggs
以及水煮菠菜

休息日的上午适合给自己做一顿饱腹低脂的brunch^^
用料：
#华夫饼：
前一天晚上：
70g全麦面粉
30g玉米面
1.5g酵母
100g水
第二天早上：
1只鸡蛋
少许盐
#美式炒蛋scrambled eggs
1只鸡蛋
30g牛奶
少许黑胡椒
#水煮菠菜
少许菠菜
少许（调味按个人口味）沙拉汁、tabasco、花生酱
做法：
前一天晚上把面糊混合，盖保鲜膜冰箱冷藏一晚。
早上起床后可以先将面糊拿出，加入鸡蛋和少许盐混合均匀，静置20分钟左右。（也可以加入香蕉，做成甜口的也很不错。）
^^期间可以去洗漱、拉伸、浇花...再预热华夫饼模具5分钟。
往预热好的华夫饼模具里均匀铺上面糊，注意尽量不要让面糊流到外面。
等底部有些许结块了再盖上模具。
要随时注意翻模具和移位置，双模的模具中间受热最多。烤制金黄就可拿出。
（个人认为不沾模具不刷油也是可以的，只是色泽没有那么饱满鲜艳，不影响口感。）
喜欢表皮脆一点口感的还可以把华夫煎至棕黄。
此方子可以做四个饱满的正方形华夫。
切成三角状或按个人喜好切成长方形便于摆盘。
接下来做美式炒蛋，把蛋液倒入电饼铛，开小火。底部可以结起来时微微翻炒，这时候鸡蛋还是湿润的状态。
再倒入牛奶翻炒，保持小火。
最后翻炒制无液体状态，鸡蛋不再湿润即可。
最后可以撒上一点胡椒粒。
接下来做水煮菠菜。菠菜洗净。
水煮开后将菠菜焯水，加入少许盐保持菠菜色泽。
煮水的期间可以做菠菜调味汁。
我按个人口味加入了芥末沙拉汁，tabasco和一点花生酱，混合的味道很不错。
菠菜装出，把调味汁淋在菠菜上再洒少许芝士粉，装盘就完成啦。
葱香火腿 司康
用料：
125克高筋面粉
60克牛奶
30克黄油
10克糖
1.25克盐
15克全蛋液
2.5克酵母
1根火腿肠
适量葱花
做法：
面粉加入盐搅拌均匀 放入软化的黄油 用手捏搓黄油和面粉。至粗玉米粉状态
牛奶  干酵母  糖 鸡蛋液 混合 均匀
混合均匀倒入面粉中
揉成光滑的面团  不要怕黏 多揉揉就好了 
将面团压扁 放入一半香葱碎和香肠
对折起来 在揉成圆形
再次重复以上步骤   按平 放入香葱 火腿 对折。
对折之后 再次揉圆
放入碗里 上面盖上保鲜膜  放进冰箱冷藏发酵一晚上 
第二天早上 将面团取出 压扁
压扁 切成八块
切好的面团  摆入烤盘  刷蛋液。预热烤箱185度 烤至15分钟即可 
真的很美味哦
肉多。葱多。
懒人早餐  哈哈
黑椒牛排配流沙蛋佐香煎芦笋
用料：
1块牛排
3根芦笋
1只鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量葵花籽油
做法：
将牛排解冻，用厨房纸吸干水，在表面撒1/4tsp盐和黑胡椒适量，看不见明显的盐后翻面撒盐和胡椒，在做的同时将适量葵花籽油倒入锅内（保证覆盖大半锅面），并开大火热油。
在油有明显溅出花后，放入牛排煎，在侧面看到牛排一半变色后（大约四五分钟）翻面，继续四五分钟（可根据个人口味加长时间，四五分钟为五分熟），可根据个人口味加入适量的盐和黑胡椒，如果吃不惯的也可以在牛排出锅后，在锅里加一些酱翻炒30秒，浇在牛排上。
在同锅内加入适量橄榄油（大约1tsp）将三根芦笋切段，约五厘米大小，因为国内有牛排上散落的盐和黑胡椒，不加调味也ok，口味重的小伙伴可以再加些盐或胡椒，大约3分钟出锅。
产出锅内焦糊状的所有东西（可能是黑胡椒、牛肉屑或牛肉汁等）倒掉油，加入新的葵花籽油，大约1tbsp，建议使用不粘锅，开大火，等锅稍微有点热后，打入鸡蛋，最好靠近锅打，集中在小范围内，等表面上看蛋白几乎凝结后翻面，大约5秒，便可出锅，因为本人喜欢吃脆的蛋白和液体的蛋黄，于是通过多次实验，发现了这个方法。（喜欢生嫩鸡蛋的小伙伴可以多加一些油并开小火，喜欢脆熟鸡蛋的小伙伴，可以再翻面时挑破蛋黄煎半分钟，喜欢嫩熟鸡蛋的朋友可以用小火在拍蛋进锅后就挑破蛋黄，喜欢整个熟蛋黄的小伙伴可以在翻面后煎20秒左右）一切看你蛋的大小，蛋小就少煎些时间。
自制枧水
枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。 食用碱粉和水的比例是1:3，混合后静置一晚，过滤后即可使用。
用料：
6克凉开水（纯净水）
2克食用碱粉
做法：
准备好食用碱粉。
加入凉开水。
用筷子搅拌至无颗粒。
盖上保鲜膜静置一夜。
第二天，过滤后即可使用。
彩虹巧克力曲奇
根据法国人大卫的方子改编的，简单宜做，可爱的外形，松软的口感，很受小朋友喜爱。在周末的午后，不如给孩子一份惊喜，或者早上就计划和孩子一起完成这件作品。
用料：
370克低筋粉
170克黄油
170克红糖
2个鸡蛋
4克干酵母
几滴香草精
几滴朗姆酒
彩虹巧克力粒
做法：
黄油隔热水化开，加红糖，鸡蛋
筛入面粉
干酵母用40度温水调和，倒入，加几滴香草精，几滴朗姆酒
拌匀后加入适量彩虹巧克力粒
全部混合成团
分成30克左右一份，搓圆按扁，排入铺好油纸的烤盘，注意保持间距，烤制过程中会有所膨胀
表面再放些巧克力粒，用手指轻轻按压，使其镶嵌在面团中。180度预热5分钟，上下火，中层15分钟
鸡肉杂菇煲
某天在餐厅吃的，我和崽崽都觉得不错，这次加鸡肉试试
用料：
个杏鲍菇
克平菇
鸡肉
蚝油
酱油
盐
姜
做法：
鸡肉斩块，杏鲍菇平菇姜切片
爆香姜片和鸡肉，把水份炸干后放热水煮开加入蘑菇们
加酱油和蚝油
放砂锅煲20分钟就好了，因为做了两餐的量，所以没有撒葱花，厨友们撒点吧
原味清蒸刀鱼
用料：
刀鱼
葱
姜
盐
花雕酒
做法：
刀鱼买来之后，首先是洗鱼。刀鱼很嫩，为了保持鱼的完整性，一般不开膛破肚，所以洗的时候要特别的小心。一手按住鱼鳃，另一手从鱼尾一点点把肚肠往前挤，直到内脏什么的都从鱼鳃里弄出来。
第一步这样肯定是弄不干净的。这时候就需要在鱼「屁股」的位置横截面方向剪一小刀（1cm），注意鱼屁股不是鱼尾，而是鱼肚子的末端，通俗的讲就是鱼排泄的位置。用牙签在这个位置把剩余的肚肠挑出来。
肚肠洗干净了，还有很多血水，怎么办？鱼头往上对着自来水，有水流即可不能太大，剩下的血水也能从鱼屁股的小孔里流出来。
沥干水份（箩筐or厨房用纸）
讲洗好的刀鱼并排铺在碗上，往鱼身上均匀地撒上盐、葱、姜丝，腌制30分钟。
蒸锅里的水烧开，放入刀鱼，最后在鱼身上洒上花雕酒。不得摸过鱼身。
大火蒸10分钟，关火出锅。原味清蒸刀鱼即成。
百合子绿豆汤
搜了一下，居然没有这道汤，做法相当简单。
百合子（籽）——很多人误以为是百合的种子，其实是百合的珠芽。

百合子性味甘苦，非常适合夏季消暑。它也是一味中药，用酒炒制微红，碾成末冲水喝，可治疗肠风下血，热痢脓血，里急后重等症。

百合子加上绿豆，清火解毒，但是体寒体虚的人要少吃哦！
用料：
100克百合子
100克绿豆
500g-700g（ml）水
30-50克冰糖（可选）
以上用量三人份。用量不是特别严格，喜欢水多可以多加水。
做法：
这是百合子，买来后洗干净，晾干，保鲜盒放冰箱可以存放三四天。
取需要的用量泡一小时。
绿豆洗干净泡一小时以上，如果隔夜泡，夏天需要放冰箱。
电饭煲加水。水量可调节，喜欢喝汤的可以多加水。这时候可以放冰糖，甜度按自己喜好，我喜欢原味，一般不放冰糖。
电饭煲用煲粥煲汤模式，一个小时就可以了。到时间后焖一会儿。如果用锅煮，水开后小火煮半小时左右，看到绿豆开花后关火焖一会儿。
凉了以后喝，消暑良品。百合子微苦，面面的。
西乡松花变蛋 上汤苋菜
正宗特级西乡松花变蛋，精选农家的土鸭蛋，用谷壳，竹叶，松枝灰等以民间秘方土法加工制作而成！200多年历史悠久，真正的无铅皮蛋，口感特别Q弹，蛋清呈松柏叶状花朵，溏心剔透，香味十足！最重要的这是一款绝对不含铅的松花蛋，老人孩子均可放心食用，可以按个人口味调拌，餐桌佳肴！
用料：
1把苋菜
2个西乡松花变蛋
3瓣蒜
适量盐
适量瘦肉
适量胡椒粉
做法：
特级的西乡松花变蛋
新鲜红苋菜一把
蒜头切片，瘦肉切片
松花蛋按个人意愿切块
爆香蒜片
放松花蛋稍稍煎一下
加入开水
放入瘦肉
水开放入苋菜
出锅前加盐调味，记得下点胡椒粉…
美味的松花蛋上汤苋菜完成😋
红甜椒红黄樱番汁
用料：
3个（80g)红甜椒
9个（105g）红黄樱番
1小匙蜂蜜
200mL冷开水
做法：
将红甜椒洗净去蒂去子，切成大块；将红/黄樱番洗净去蒂切块
将所有材料投入果汁搅拌机中，加入冷开水及蜂蜜，搅打20秒钟即可饮用。（果渣是否过滤依个人喜欢）
胶东大虾面
大虾面，是我们胶东半岛的特色美食。我们胶州湾是一个温暖的北方港湾，这里盛产各类海产，肥美新鲜，靠海吃海，是每一个胶东人无法割舍的爱恋。
用料：
鸡蛋一个
海浦虾4只
木耳一小把泡发
葱姜适量
手擀面
面粉300克
鸡蛋两个
水适量
做法：
先和面。面粉打入两个鸡蛋，2克盐，用筷子搅拌成絮状。
絮状。
然后缓慢的加水，不断的搅拌，形成大面团后，揉成光滑的有硬度的面团。水一定少量加入，为了保证面团有足够的硬度。软面饺子硬面汤。手擀面硬一点好吃。
擀面。
擀成大面片，我没有擀太薄，我比较喜欢有厚度的面条。请根据个人习惯调整。
切面，晾一下待用。
鸡蛋一个打散，摊一个蛋饼。
切菱形块。
海虾去壳，虾头留下炸虾油。虾肉去虾线切块。
去虾线。把虾背拱起来，用刀横切一下，就可以取出虾线了，也可以用牙签挑出来。
锅里倒入油，稍微多一点点，葱姜烹锅，放入虾头炸出虾油，把虾头捞出。
放入虾段炒香。
加入水和木耳。
开锅后加入蛋皮。盐调味。请多放一点点盐，可以提起虾的鲜味。
很不错啊！
另取锅下面条，水开后放入手擀面，再开锅就熟啦！
胶东大虾面，开始享用吧！
葡萄汁～养生壶版
消除自由基、抗衰老、增强免疫力：保护人体器官和组织，防治心脏病、癌症、早衰、糖尿病、降低血脂、保护血管、抗过敏抗辐射等功效，还能保护眼睛保护消化系统保护胃粘膜，防治胃炎、胃溃疡及十二指肠溃疡。
用料：
适量葡萄
少许冰糖
一个养生壶
做法：
葡萄洗干净，用手捏开，放入养生壶，加入适量的水
开启花茶功能，熬煮开始，小火慢炖至葡萄颜色析出，葡萄发白
捞起葡萄过筛，用硅胶抹刀轻压
趁热加入少许冰糖，如果够甜够浓就不用加糖了
奶香燕麦馒头
燕麦具有降血脂，降血糖，高饱腹的效果
用料：
400克中筋面粉
30克快熟麦片
250克牛奶
15克白糖
4克酵母
2克盐
做法：
准备食材
牛奶加入燕麦，酵母静置5分钟
中筋面粉加入白糖，盐，牛奶燕麦
面团揉到光滑，盖上保鲜膜发酵2倍大
发酵好的面团再用手揉80至100下左右，多揉几下馒头比较筋道，口感好
揉好的面团整形，按自己喜欢的整形
整形好的馒再发酵，发酵到比之前稍大就可以蒸了，可以在锅里加温水放入馒头发酵，发酵好直接开火蒸，(温水不要太热，有点暖暖的就行了)
发酵完的馒头大火蒸15分钟，关火再焖5分钟
馒头出锅啦！
猪肉芹菜馅包子
包子是家常早点，也可用于正餐，以猪肉与芹菜为馅包成的包子，吃到嘴里即有芹菜的清香又有猪肉的鲜香。
用料：
500克面粉
400克猪肉
500克芹菜
1/2个元葱
姜、蚝油、胡椒粉、
植物油、各适量
安琪酵母5克泡打粉5克
做法：
发面：500克面粉、5克泡打粉（泡打粉和面粉拌匀）、5克安琪酵母用45度热水化开拌面里，在用适量的水和成面团，放到温暖的地方发酵（温度不同发酵时间也不同），待面团膨胀到原来的1．5～2倍左右的时候即可。



馅料制作：猪肉、芹菜、元葱剁碎，姜切沫，加入植物油、胡椒粉等拌匀备用。
发酵好的面团倒到面板上，用刀从中间切开。
将切开的面团搓成条，下成大小合适的剂子（大小可根据自己意愿哦，本人下了二十个的）。
将剂子刀口向下按扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的面皮。
将拌匀的馅放到面皮中央。
从一边开始捏摺直到全部捏完，和到一齐，一个包子完成。
屉上刷匀油，包子摆好（中间要留有空隙）。
锅上火开始蒸包子（注意是冷水坐锅哦），水开后大火蒸15分钟左右即可。
到时间关火，捡出包子即可。
也可做成水煎包（包子的制作和前面是一样的），锅上火放入植物油适量，把包好的包子摆放在平底锅中（包子可相对小点，方便成熟），用中火煎，等到包子底部煎到微黄时，加入清水大概在包子的二分之一处，盖好盖子直到听到锅里有滋啦滋啦的响声时，包子就好了，捡出装盘即可。
煎好的水煎包是这样子哦。这款吃起来很香的！
日式芝麻拌菠菜（译）
学日语总是没有动力，于是计划慢慢翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

用量为2人份（小菜/非主菜）

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
150克菠菜
以下为调料A
1汤匙白芝麻粉
1/2汤匙酱油
1/2-1茶匙砂糖
做法：
菠菜洗净摘好，切成3-4厘米长的段。靠近根最粗的那段纵向剖成4半。
锅里烧开水，把菠菜根部和叶子依次放进去焯一下。水开立刻捞出过冷水（防止继续熟而且会比较脆）
把冷却的菠菜绞去水分放进碗里
加入混合好的调料A，搅拌均匀即可。
菜谱原文（这本书大概是我看的第一本日语原文书，还写了好多注释😄）
本书第40页
蒜香烤翅
随心做的蒜香烤翅，没想到超越了我吃过的所有烤翅（就是改不掉吹牛的毛病
用料：
8个鸡翅
6个蒜瓣
适量油，蚝油，老抽，盐
适量糖，黑胡椒
做法：
将鸡翅洗净，两面各划三刀。
加入一勺料酒，一勺蚝油，一小勺老抽，一小勺糖，半勺盐，半勺黑胡椒，搅拌后腌制半小时以上。
将蒜瓣拍碎，切成蒜泥，和少许油搅拌一起备用。
将烤箱盘刷油放入鸡翅，鸡翅上表面也需刷油，200度烤15分钟后取出，在上面撒上带油的蒜末，继续烤10分钟，美味就出炉啦！（没有烤箱也可以将腌制好的鸡翅小火少油慢煎）
美味桃子酱
喜欢吃桃罐头，经常买一些速冻桃子自己现煮现吃，速冻桃子里面也会有比较熟的桃子（就是在树上熟的比较好的），煮时会比较容易软烂，突发奇想的想做桃子酱尝尝，没想到做出来很好吃，全家人都喜欢，而且做桃子酱不需要像山楂酱那样放很多糖，也不需要用料理机打成泥，煮一会就成桃泥了，少糖还带有桃子原香味，特别美味
用料：
12个黄桃
180克冰糖
300克水
几滴柠檬汁或者白醋
做法：
黄桃洗净去核切块放锅里加水和冰糖煮开
水开后要调小火，还要搅拌，以免糊底
桃子很容易煮熟煮烂的，边煮边搅拌，看着桃子开始变得软烂的时候就用硅胶铲一般搅拌一边在锅边上压，一会桃子就成桃酱了，这时可以加柠檬汁或者白醋了，这个起防腐的作用
一定是小火，煮至没有汤水了，用硅胶铲铲起一些往下倒是不流淌就可以了
放凉后装瓶拧紧盖子，放冰箱里可以放几个月。好吃的桃子酱就做好了，随时可以拿出来享用美味，早上还可以搭配面包
Balsamic bruschetta普切塔意大利开胃菜
简单地道的Appetizer.  八人份 15分钟准备 15分钟制作
用料：
8个，切成丁小番茄
1/3 cup 切碎新鲜罗勒叶子
1/4 cup帕尔玛干酪（帕玛森奶酪）碎
2瓣，剁碎蒜
1餐勺balsamic vinegar（意大利香脂醋）
1茶勺橄榄油
1/4茶勺粗海盐
1/4茶勺现磨黑胡椒
1根，切片法棍面包
做法：
番茄、奶酪、蒜、罗勒一起放入碗里，用香脂醋、橄榄油、盐、胡椒加入拌匀，室温静置2小时让味道充分混合。
法棍斜切片，放入预热好的烤箱烤个几分钟，看到表面有点发黄即可，注意看着别胡了
面包翻面再热一下，然后用勺子把拌好的番茄酱放到面包上，最后再撒上芝士碎和basil碎就OK啦
木耳洋葱拌
用料：
洋葱 木耳
青红剁椒 
盐、醋、香油、海鲜酱油、糖
做法：
木耳洋葱焯熟 加调料拌就是了
溜肉段
用料：
500g肥瘦搭配的猪肉
2只尖椒
适量胡萝卜
适量葱姜蒜
适量盐，白胡椒粉，玉米淀粉
一只鸡蛋
适量生抽，料酒
做法：
肉切小块，大约2,3厘米那样，不要太薄
将鸡蛋清，淀粉，少量的盐，白胡椒和料酒一起加到肉里抓匀，
油烧至80°左右将肉下到锅里，炸至金黄，出锅，块大的用手撕一下，再下油锅炸二遍
另起锅放少油下葱姜蒜末爆香下胡萝卜片，尖椒再下炸好的肉段
烹点料酒，放生抽翻炒，
调水淀粉勾芡浇点明油出锅
快手红糖糍粑（简易版）（消耗糯米粉👍🏻）
糯米是怎么做都好吃的美味材料！！！Q糯的口感加上红糖独特的香甜气味，绝了！！自己在家做糍粑，又不想花太多时间在捣糍粑上面，那就可以用糯米粉来做一个简易版的糍粑，口感也不差噢〈😍ノ
用料：
120克糯米粉
105克清水（和糯米粉的）
一小块红糖
适量清水（融化红糖）
适量即食坚果
做法：
糯米粉我用的是三象的，如果是其他牌子的糯米粉，需要看情况适量增减用水量。
水倒入糯米粉
先用筷子搅一搅
然后上手揉搓
揉好的糯米团是光滑的，不会开裂，不粘锅，很好塑型～
团成圆，然后压成小饼。放一点油，全程小火，不粘锅煎
两面鼓起来，没有糯米粉的白色，就是煎好啦
融化红糖块，小火煮成微微粘稠即可
坚果仁切成碎。最后摆盘：先放糍粑，再淋上红糖汁和坚果仁即可。
猪柳蛋三明治
操作起来简单，吃起来也味道不错的方便BRUNCH，而且还有营养：淀粉、蛋白质、维生素，蔬菜、主食、肉蛋、奶制品。呵呵，再配上一杯我早晨起来最爱的冰咖啡，小钻最爱的香蕉橙子酸奶饮，真是美妙。当然，如果可以把它们端到撒满阳光的KING-SIZE的大床上，两个人依靠在床头，一边吃吃喝喝，一边看着电视，生活真是完美。
用料：
猪大排
法棍面包
鸡蛋
酱油（或蚝油和酱油）
料酒
黑胡椒粉
盐
黄瓜
黄油
做法：
猪排用刀背拍松，然后用酱油（或蚝油和酱油）、料酒和黑胡椒粉腌20分钟
锅内倒少许油，油温后，放入猪排，一面煎熟后再煎另外一面
然后夹出用厨房纸吸一下油，整理下形状
煎一只荷包蛋，记得煎的时候稍微放点盐
法棍面包对切，抹一点黄油放入烤箱稍微加热
将猪大排和荷包蛋夹入面包中，再夹入两厚片黄瓜，即可。当然，如果你喜欢，还可以抹一点芝士酱哦，或泰式甜辣酱哦，或千岛酱哦，会更加好吃
炒海鲜锅（梭子蟹基围虾）
用料：
3只梭子蟹
半斤基围虾
4只小鲍鱼
适量年糕条
适量藕片
6段大葱段
姜片
大蒜片
一颗八角
一小勺郫县豆瓣酱
蚝油
生抽
糖
玉米淀粉加鸡蛋
做法：
基围虾、鲍鱼、梭子蟹开始冲水收拾啦
基围虾剪须开背挑线～
鲍鱼切花
为了方便吃，我会把螃蟹开盖刷干净去腮。
淀粉加水溶开后加个鸡蛋吧
热油后淀粉液裹一下下锅油炸。今天我的淀粉液水有点多了稀了。
螃蟹炸好
基围虾也在淀粉液里裹了一下炸。淀粉液稀了裹虾倒是正好。
虾炸好啦
郫县豆瓣酱一小勺准备好。
大葱、姜片、蒜片、藕片都切好的准备热油和豆瓣酱炒起来。
油锅是炸过螃蟹虾的多余的油倒出来锅底留一点油即可。葱姜蒜和一颗八角爆炒，加郫县豆瓣酱，加生抽，加糖，加水炒。藕片也可以放起来炒。来不及拍照了。
年糕条前面也炸过其实不炸也行，我这个是冷冻的解冻怕影响口感所以炸了。虾、梭子蟹都下锅炒。
开始翻炒啦，如果觉得调味料干了可以适量加水的，一点点加。这个时候别忘了鲍鱼哦，鲍鱼放进去翻炒。
出锅啦
【宝宝辅食】快手版红糖开花馒头面包机版免手揉一次发酵酵母版糖糕
宝宝都爱的红糖馒头～
用料：
250克面粉
2.5克干酵母
50克红糖
125克水
馅料
20克红糖
10克面粉
做法：
除馅料部分的食材都放进面包机中，开启和面功能半小时。
把馅料部分也混合一下放在碗中备用。
面活好后分成一样等分的面剂子。
做成馒头状，用剪刀十字型剪两刀就开花了，然后蒸锅里放冷水，冬天放热水，盖上盖子发酵至两倍大，一般半小时够了，发酵好后，在花的缝隙里塞满糖粉，越多越好哈哈。
冷水上锅蒸十分钟，闷三分钟防止回缩。
闷汁豆腐
下雨没出去买菜，还有一点豆腐，便把它做了，还是很下饭的♥
用料：
一块豆腐
一丢丢葱姜蒜
半勺洋芋粉
一勺酱油生抽醋
一勺盐
一勺番茄酱（没有可以不要)
做法：
豆腐切成小厚片加一勺盐用水泡着

姜蒜切么么  葱小段

洋芋粉一勺用水搅拌，当做勾芡
姜蒜加一勺酱油一勺生抽半勺醋一勺番茄酱（没有就算了），按自己口味可以加点辣椒酱或老干妈。
锅热放油和豆腐，豆腐稍微热一下下。
放酱料和一勺盐加入半小碗水，盖上锅盖闷，闷到收汁
收汁后加入搅拌好的洋芋粉和葱，翻炒装盘。
辣椒豆豉鱼～喜欢钓鱼的朋友看过来
喜欢钓鱼的朋友是不是经常家里的鱼多得吃不完哈哈哈，可以做成辣椒豆豉鱼，放冰箱保存蛮久，想吃的时候蒸一些，看着口水都流出来！
用料：
3勺盐
1条约4斤鱼
1斤辣椒粉
2包麻辣豆豉
3勺耗油
3勺蒸鱼豉油
半瓶老干妈
半斤姜
半斤蒜
大骨高汤或水
做法：
将新鲜鱼洗净切大块
放入油锅开中火炸，一定要多放点油没过鱼块
鱼块炸至焦黄装出，大概分了三锅炸完。
开始炒制辣椒酱料：继续用炸鱼后剩下的油翻炒，加入姜末和蒜块。
加入麻辣豆豉两包
继续翻炒均匀
加入盐和辣椒粉
持续翻炒
加入蒸鱼豉油和耗油
加入半瓶老干妈，主要是里面的辣油
这个时候油已经基本炒干了，加入大骨高汤
大骨高汤会更加鲜美，如果嫌麻烦不想熬，这一步也可以直接加水
继续翻炒均匀，辣椒酱料就做好了。
将炸好的鱼放在锅底，做好的酱料铺在上面
铺厚厚的一层，放火上蒸，蒸的越久鱼越入味越好吃。
多出来的另外乘好做辣酱用，煮面啊炒饭或者炒菜都是调味好伴侣(✪▽✪)
蒸好后的成品～辣椒豆豉鱼，真下饭神菜
爆炒大虾
这是老妈交给我的一道菜，简单又好吃
用料：
20只虾
适量葱
适量蒜
适量姜
一勺半耗油
一勺生抽
适量盐
适量味精
适量干辣椒
做法：
先将买来的大虾处理，用牙签从虾头数第二个结处将虾线挑出，然后剪掉须和头上的尖尖，以防吃的时候割嘴;
将葱姜蒜干辣椒切小粒备用，蒜可适量多一些;
炒锅内放适量油，中火爆香葱姜蒜干辣椒粒，放处理好的大虾，加一勺半耗油，一勺生抽，适量盐，少量清水，待虾变色后再继续炒3-5分钟，出锅前放一点点鸡精即可（也可不放）;
如果不嫌麻烦，也可以将虾开背之后再炒，会更入味。
👄台式黑糖珍珠奶茶～抹茶奶茶👄脏脏茶
🌸关于奶茶，有很多版本，港式丝袜奶茶、台湾黑糖奶茶、还有加奶精的奶茶很多（翻我的菜谱奶茶就能看到各种奶茶😂）有了小孩后，为了不想让孩子喝太多添加剂的饮料，很多都自己学着做，为了宝宝的健康，花点时间，我觉得值😀
用料：
250克牛奶
适量奶油或奶盖（翻菜谱）
适量珍珠（翻菜谱）
适量黑糖浆（翻菜谱）
6克抹茶
做法：
珍珠（翻我的菜谱）
黑糖浆（翻我的菜谱）
珍珠煮熟后放入让入糖浆中混合均匀
浸泡一会
杯中倒入黑糖珍珠旋转挂壁
抹茶粉中加入适量水搅拌均匀至无颗粒感，杯中加入牛奶再倒入抹茶混合，最后挤上奶油或奶盖👄挂壁的时候来不及拍照了，只有这张还有点痕迹😄
喜欢的点点关注收藏哈👄
爆炒鸭珍
用料：
鸭珍
笋
干辣椒
蒜
姜
豆瓣酱
做法：
鸭珍切薄片，放入温水泡一个小时
锅中放入油，放入少量豆瓣酱，放入姜和蒜，爆香。
放入鸭珍，加料酒，炒至变色，加酱油。
放入笋丝，加盐，味精。加水焖5分钟。
出锅
蒜煎银鳕鱼
用做韩式土豆饼剩余的黑椒土豆泥做配菜。总之很简单！
用料：
鳕鱼
蒜、姜、葱
秋葵
西兰花
柠檬
小番茄
黑胡椒碎
白胡椒粉
辣椒粉
迷迭香罗勒
料酒
做法：
洗干净
煎鳕鱼最重要的就是煎之前如何腌制。我直接用料酒、蒜等步骤里的那些料来腌制。盐根据个人口味抹。
反面也一样
腌制鳕鱼的时候，可着手准备配菜。秋葵和西兰花就是放热水里焯熟，热水里放点盐和色拉油。土豆泥就是煮熟的土豆用勺子碾碎，纯牛奶里加点盐粒倒入一起搅拌，最后撒点黑胡椒碎再搅拌就好啦！
秋葵我切对半了！鳕鱼是我自己随着它本身纹路分开了三半。反正就两边煎到熟！用腌制的酱汁顺便煎配菜！
葡式蛋挞
蛋挞皮做法比较麻烦，我只上蛋挞水的吧，简单点，蛋挞皮我是参照君之的方子，很好，很酥，，
用料：
一盒250g纯牛奶
2个鸡蛋
50G白糖
做法：
把材料都混合在起来，搅拌均匀，然后过筛，倒进蛋挞皮里，我只倒一半满左右，太满会在烘培过程中溢出来，我浪费过一盘，然后烤箱预热200℃，25分钟，表面上色就差不多了，，
合照
黄油，蛋挞皮的材料，，
蛋挞皮的材料