xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
卤牛肉(在家怎么做才不干不硬、滋润又劲道？)
受到孝感美女厨友的诱惑，接连几次早起从江边跑步回来都没买到，昨天改变战术，先去市场再去江边跑步，终于逮到2个，一大一小共2斤3两。

哈哈，看来吃到健子肉的人都是懂战略战术又吃得苦的人儿。

为什么都这么喜欢吃牛肉？

牛肉，高蛋白、低脂肪、比其它肉类营养更丰富。今天做个大众吃法，卤牛肉。为什么要叫它橙香卤牛肉？你动手亲自做了吃了就明白啦啦啦啦啦啦👌

但牛肉怎样做来才不会干巴巴的，又滋润劲道入味呢？而且熟后易切不散，成片成形呢？？
用料：
1200克牛腱
5勺(根据牛肉多少)酱油
2个八角
1个的皮鲜橙子皮
1勺花椒
8个干红椒
5颗红枣
3勺黄豆
10片生姜
适量盐
做法：
选材: 牛键子肉，去除筋膜，切成2段，冷水浸泡2小时，中途换两次水。去除血水。
控干水份。
加入酱油淹没，放冰箱冷藏一晚

第二天取出，将用泡好的牛肉和酱油一起倒入锅中，加入清水没过牛肉2/3公分。
大火煮开，撇出上面的浮末。
把牛肉捞出用冷水冲一下，再放入锅中，用冷水激一下可以使肉质更紧致。
所有调料除黄豆外，装入调料包，与黄豆一起放入锅中。
烧开后转小火，盖上锅盖焖煮1个小时左右，用筷子插下很易插下去就关火。我今天煮了90分钟，更软烂些，也不能煮太久，否则一切就烂。
煮好的牛肉盖上锅盖，自然放凉，让牛肉入味，完全冷却后，仍用汤汁浸泡着放入冰箱冷藏一夜。
次日，取出牛肉，淡淡的橙香扑鼻而来！怎么这么好闻？赶紧用锡纸包起来，放入冰箱冷藏，酱汁另放，取出调料包。
吃时，逆着纹理顶刀切片。
用来沾酱、煮面做汤头等等都超级好吃哟😋😋
来张登记照，淡淡的的橙香牛肉片一盘😍
再来一张。鲜香浓郁，不干不硬，劲道入味，口齿留香😋😋
热气腾腾的黄豆炖牛肉，垂涎欲滴
夹一块尝尝，肉质软烂，橙香弥漫
煮面条做汤头，质嫩爽口，满口橙香，回味无穷👍👍
梦幻少女心——雪恋.天使蛋糕卷
虽然我是孩子妈妈啦，不妨碍还有颗少女心~
一开始计划的是白白的天使蛋糕卷配上紫色的奶油，梦幻到飞起！但后来根据冰箱里库存奶油状况，改成了双色奶油配上一点点树莓奶油，卷卷实际效果 还是不错，但实在拍不出梦幻的效果，家里条件和个人摄影技术有限。
大家脑补它的梦幻~紫色奶油真的超美啊。
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友情提醒，天使蛋糕卷因为没有用蛋黄，整个蛋糕卷是白白的~
另外，在我做之前查资料时候有人说天使蛋糕卷超级难吃，搞得我心理障碍！事实证明，根本就没有难吃，还是很好吃的！就是有一点，蛋糕面糊必须加香草荚 or香草精去腥，要不然蛋白确实非常腥，这款蛋糕卷的味道和口感真的还不错。

配方适合【三能28X28cm金盘】一份。
用料：
#A#
40克植物油
80克牛奶
1/2根香草荚
50克低筋面粉
30g奶粉
#B#
165g（可以多达185g，但不可再少了）蛋白
50克细砂糖
适量柠檬汁
做法：
香草精、植物油和牛奶称量在打蛋盘里，用手抽混匀看不到漂浮的油星即可。
另外为什么我要拍下奶粉？因为很多菜谱写的要脱脂奶粉，且不说脱脂奶粉不香，这东西家里根本就没有诶~所以大家用全脂奶粉没问题的，如果有脱脂奶粉就用脱脂呐，这一点根本无需纠结。
奶粉和低粉过筛，细节不可忽略。
一定要过筛。
和牛奶植物液混匀，大家看到这时候面糊非常干。
因为一开始按照原配方50g牛奶做的。
按照我的常识，这部分面糊干到这个程度跟蛋白混合简直就是灾难！
蛋白肯定消泡到则！
所以果断调整，加牛奶！
加了30g牛奶！

这才是正确的面糊！
任何面糊跟蛋白混合前，必须可以流动！
要不然！不消泡要飞天！
打发蛋白霜~
蛋白+柠檬汁打到粗泡，后面分三次加入细砂糖，打到弯勾状态就好~
开始混合面糊啦~
取1/2蛋白霜和面糊混合。
再倒回蛋白盘里，继续混匀。
做好的天使蛋糕卷面糊是这样的，任何蛋糕卷面糊绝对是可以流动且可以堆叠且细腻的，要不然肯定是消泡了。【有一些气泡没关系的，不要太纠结】
倒入烤盘，抹平~
送入烤箱，150℃，我烤了33min~
大家要根据自己的烤箱灵活调整时间。
打奶油，卷起~
梦幻不梦幻，大家脑补哈~
白灼虾
我最喜欢吃虾了，白灼虾算比较小清新一点的口味了。
这道菜的关键有两点，一是虾的本身，要挑选品质好一点的活虾，二是蘸料的调制。美味的虾配美味的蘸料，这道菜的口感立马升级了。
用料：
活虾
大葱
尖椒
生抽
香油
做法：
首先，制作蘸料，在碗内倒入生抽，少许香油，再加入切成小圈的尖椒即可。
最后在烧开的水中加入切好的大段大葱，随后倒入虾，3分钟左右捞出盛盘。
空气炸锅炸豆腐
败了个飞利浦空气炸锅，要充分利用！
用料：
2块北豆腐
少许油
2-3根烧烤用竹签
做法：
豆腐切薄片，两面刷油
用竹签穿好。同时打开空气炸锅200度预热约5分钟。
放入炸锅炸篮。炸10-12分钟。
出锅后可配自己喜欢的蘸料。孜然、椒盐、辣椒、照烧酱等等都可以啊～
韩式牛尾汤
用料：
克牛尾
勺料酒
克盐
黑胡椒
葱姜 大料
做法：
牛尾泡出血沫，锅里导入适量水，加葱姜大料，也可以加点花椒。
没有任何窍门，要想奶白色最少四个小时以上，我这小火熬了7个小时（出锅时把里面葱姜大料花椒小篦子捞出口感好）。
韩国人一般不放盐，吃的时候放盐🧂和黑胡椒粉牛尾沾着吃，我还是喜欢三合油蘸料（酱油香油醋）搭配几个小菜，好吃😋
冬日-红糖红枣姜汤
冬日气温较低，煮一锅红糖红枣姜汤，驱寒养身很不错，简单的食材简单的方法，给家人朋友暖暖身，远离感冒药。
用料：
适量红糖
适量（喜欢辣辣的可以多点姜）姜
8-10颗红枣
做法：
姜洗净切片加一锅水，大火煮开，加入红枣转小火慢慢熬煮，最后加红糖一直熬煮
可以倒一些在茶壶里慢慢喝
排骨供饭（广东顺德版）
还是那一句吧，感恩妈妈教会我的一切😊P.S：一定一定要看我Tips哦~😯
用料：
排骨
1瓣（剁碎）大蒜
3小勺淀粉
2勺生抽
3小勺糖
2小勺（我的是粗盐）盐
2片（1片剁碎放排骨，1片拍一下冷水下锅）姜
2勺豆瓣酱
1勺（我用的是红米）白酒
各1香菜查葱
做法：
反复洗三次，外面的砧板真的太脏了，你懂的，用厨纸擦水分吸干净，放入一个干净的大碗一会腌味。
洗米，洗完后放电饭煲按快去煮饭，然后我们就开始搞排骨了。
把上面的调味料放进去腌味，你不要怕太咸，因为一会放进电饭煲，汁水会渗透进米里面的。搅拌均匀后放一边，我们去煮青菜，同时等米饭收收水。
说到这里，还记得上面说的冷水下锅吗？水不是用来煮排骨的，是用来煮菜的，把青菜洗干净，水开了放一点油然后放菜进锅。
同时，电饭煲在冒烟了，打开看看，看到水分收的差不多了把排骨放进去铺平，不能太多排骨，不然没空间排除蒸汽，会导致米不熟排骨不熟喔。铺平后盖上盖子。这时我们的青菜也煮熟了~
等电饭煲转保温了排骨就熟了，先不要着急，我们快速把香菜和葱花撒上去再盖上盖子焖一会。
大功告成~
你可以用一个美丽的小盘子装起表面的排骨，然后把充满汁水的米饭搅拌均匀。又或者排骨跟米饭一起搅拌均匀~
各位兄弟姐妹欢迎来我大广东大顺德耍鸭！！之前有厨友说是广州顺德😂其实顺德本来是一个市，后来纳入佛山了，正确来说是 佛山顺德哦~
爱心料理| 大蒜酱油
剁蒜好累还要看着火，不能糊弄😭
简易蒜蓉酱，有碎蒜器还是很快的
用料：
50克油
一个大蒜
2勺酱油
半勺鸡精
3克糖
做法：
大蒜切碎成蒜米
小火热锅，倒油，下蒜米
到这种金黄色，关火。
加酱油，会刺啦的声音，搅匀。
加糖加鸡精，倒出来
更美味可以再加一半的生蒜米进去～
焦糖腰果酥
这是一款很好吃的坚果饼干，特色是表层那裹了淡奶油焦糖酱的腰果，上面的坚果甜甘，下面的饼干酥松，无论是作为办公室下午茶点还是旅游路上的能量零食，都是一级棒的。我妈妈最喜欢这一类型的饼干，超多超多的坚果，让人食欲大增。冷冷的天，带上两块放包包里，等车，等红灯，等人……不必害怕饿着肚子了。
烘焙：正的8寸方形模具 烤箱中层上下火，饼干底170度烤20分钟，铺上腰果后180度烤10分钟。
用料：
115克低筋粉
65克黄油
30克细砂糖
15克鸡蛋液
50克焦糖奶油酱
120克腰果
做法：
生腰果放入预热好的烤箱170度烤10分钟，表面微微金黄，烤出香味即可。
黄油软化后，加入细砂糖，打发至蓬松发白。
加入15克全蛋液，搅打至完全融合。
筛入低筋粉。
拌至无干粉状态。
放上一盘锡纸，然后放上面团，隔着油纸，将面团擀成厚1厘米的长方形面片。
将面片连同锡纸一起转移到烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤20分钟。
烤好的腰果加入50克焦糖奶油酱，拌均匀。
将拌好的腰果铺放在饼干底上，压紧，重新放入烤箱，180度中层烤10分钟。
出炉后转移到冷却架上冷却，然后切成小块即可。
炒酸奶
大暑节气，酷暑难耐，下班回到家，先喝几口凉白开，再吃一小杯凉爽的水果炒酸奶，喔～清清凉凉的，营养又消暑！🤗😋😊
用料：
250ml莫斯利安一盒
 1个新鲜黄桃（或猕猴桃、水蜜桃、芒果……）
做法：
找一个平盘，我用的是买微波炉配送的烤盘，先在盘子铺上一层保鲜膜。
将黄桃洗净，去皮，切成丁，放在大碗里，倒入酸奶，混合均匀，然后倒在铺了保鲜膜的平盘里，摊薄铺平。
放入冰箱冷冻两小时以上
待到酸奶水果凝结在一起，看看，掀起来是这样的，薄薄的，厚度大约2cm，太厚的话冷冻时间要久一点。
拎着保鲜膜就可以脱模，放在菜板上切成块
一杯爽口甜品就OK啦
可以根据个人口味将黄桃换成水蜜桃、猕猴桃、芒果、木瓜、葡萄、草莓🍓……看你自己喜欢啥水果，就由你做主吧😊🤗
奶香迷你窝头
原料复杂了一些 不过口感一级棒而且做法超级简单
用料：
300克玉米面
50克黄豆面
50克小米面
300克牛奶
35克糖
2克泡打粉
做法：
所有材料混合搅拌均匀
团好窝头放锅中蒸15分钟就好了
霏妈小厨^o^豆沙面包圈
【记录2019年6月22日小柠檬手作】棒棒哒👍
用料：
200克高筋面粉
10克奶粉
90克清水
20克鸡蛋液
2克盐
30克糖
3克酵母
20克黄油
120克红豆沙
适量鸡蛋液（刷面团表面）
做法：
依次将鸡蛋、水、盐、糖等放入面包机，然后加入高筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入3克酵母。启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后放入20克黄油再启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后再重新启动和面程序（15分钟）结束后启动面团发酵程序。发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。取出面团排气后分割为63克左右的小面团6个，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一个松驰好面团，压扁，放入事先称好的20克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。
擀成椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅压出来。
用刀片在椭圆形的面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，只割椭圆形面团的上层，露出豆沙即可。
翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。一直卷过去，割口朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。
抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。
依次整好型放入垫有油布的烤盘中。妹妹要柠檬姐姐做一个毛毛虫豆沙面包。发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。
取出刷鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱中层上下火200度，烤13分钟左右。
小柠檬姐姐做的豆沙面包圈出炉啦，趁热吃啰😋
红枣红糖全麦馒头
太喜欢红枣红糖的搭配了，
香香甜甜，停不下来。
出锅趁热吃，
干吃都能造俩哈哈！
用料：
20颗红枣
80克红糖
250克水
300克高筋粉
5克酵母
200克全麦粉
做法：
发酵好揉好划十字刀，放锅里二次发酵。
二发好了，开火蒸15分钟
关火焖两分钟，出锅啦！
红萝卜腐竹炒肉丝
用料：
250克前瘦肉
一条红萝卜
150克腐竹
少许葱花
做法：
先浸十分钟腐竹，再蒋萝卜切成丝
大火先炒瘦肉，再放腐竹，后放萝卜和葱花，最后快熟了再放调味剂，五分钟菜就出锅了！
蒜泥粉丝金针菇
用料：
金针菇
龙须粉丝
鲍鱼汁
味极鲜
香醋
做法：
将水煮来，把细粉丝放入水中焯熟，如果粉丝嫌长，可下锅前剪成适当的长度。
将金针菇用水洗干净，然后煮开的热水里焯一下取出，最好保持方向一致，最后装盘好看。
将焯熟的粉丝装盘，金针菇放在粉丝上面，然后用蒜泥夹夹蒜泥，撒在金针菇上方，蒜泥的量根据各人喜爱程度来定。
下面就是调汁，鲍鱼汁1.5勺、味极鲜
5勺、香醋
5勺、水1勺、糖1小勺、盐
5小勺。根据各人口味和菜量多少可以适当调整。
将调好的汁浇在金针菇粉丝之上，然后蒸五分钟左右。
最后撒点青葱，热油加一点鲍鱼汁，浇在整盘菜上即可
干锅冷吃兔-冷吃兔新吃法
我来自千年盐都，盐都人每一年要吃的兔肉多得弄不清，兔肉的做法也挺多的，比如玉米嫩兔，小煎兔，鲜锅兔，干锅兔，火锅兔，冷吃兔……太多了。我们家吃兔肉哈，大多是在村镇里买活兔，然后自己加工制作，主要是新鲜。话不多说，今天来整一盘冷吃兔新吃法。冷吃兔是之前炒好的，抽真空放冰箱保存起的！
用料：
一袋约半斤冷吃兔
1个土豆
1小节藕
150克平菇
看图木耳
半个洋葱
两根火腿肠
2勺生抽
3勺蚝油
适量白糖
适量鸡精
做法：
准备所需食材
之前制作的冷吃兔，自己用的真空包装
火腿肠斜切，洋葱切块
土豆，藕切片。挺大一片，所以我又对开了一下。焯水断生，沥干水份备用
木耳泡发好了以后去除根蒂焯水备用
平菇洗净，撕成条状。挤干水份备用
热火倒油，油温热后加入平菇，翻炒均匀后倒入控干水份的土豆、藕，加入洋葱翻炒
加入木耳，火腿肠翻炒
翻炒均匀后加入加入冷吃兔，大火翻炒。加入生抽、蚝油、白糖、鸡精翻炒，翻炒均匀后出锅
一盘麻辣鲜香的冷吃兔新吃法就完成了，一道下酒下饭的美味就大功告成。这次炒的没有加芹菜，喜欢的朋友可以适当加芹菜进去，另外配菜的添加根据自己的喜好来，不建议加叶子菜之类的。
番茄豆腐酸汤龙利鱼
用料：
一块龙利鱼柳
两个番茄
一块豆腐
葱
姜
蒜
香菜
黑胡椒
盐
老抽
番茄酱
淀粉
做法：
龙利鱼解冻 切片 加适量黑胡椒跟盐 腌制二十分钟
锅中烧开水后 加入龙利鱼煮至白色后捞出
葱姜蒜切沫 番茄切块 锅中加油翻炒出香味后 加入番茄炒出汁
向锅中加适量水 再加三勺番茄酱
倒入豆腐 龙利鱼小火慢炖 加适量盐 老抽调味调色 盖盖子闷熟
淀粉勾芡 加入锅中至水开
出盘后洒少许香菜装点
酒酿杨梅干
泡完杨梅酒捞出来的杨梅，拿来做了杨梅干，非常好吃！杨梅季到来的时候大家不妨来试试。


作者.流浪狗
用料：
泡过酒的杨梅     1罐
白糖     适量
柠檬      1_2个
做法：
把泡过酒的杨梅从酒罐里捞出来备用，尽可能的滴干杨梅浸泡的酒。
把捞出的杨梅放入盆中撒入白糖然后搅拌，在加白糖搅拌，自己感觉差不多搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚上。
第二天把杨梅从冰箱拿出，我用的平时炒菜不沾锅，将锅加热放入杨梅。
柠檬切两半，用手大力挤压柠檬将柠檬汁均匀淋入锅中的杨梅用木铲不时的翻一遍，翻炒过程注意：不要把杨梅倒烂。
开中火慢抄，杨梅会多余的汁渗出，用勺子把汁舀出来即可。继续轻轻翻炒，直到杨梅水份基本干，就可以关火。



炒好的杨梅倒在一个透气的容器摊开，放在阳光下晾晒。
这几天天气不是太好，总是一会晴一会下雨，晒了两天，晒到自己喜欢的软度就装罐了，超级好吃，酸酸甜甜香香的还透了一点点酒的味道，明年要做多点来分给家人朋友吃。
烤鱼
先烤再浇汁再烤的方法，完全避免了破锅煎鱼面目全非的囧境，作为宴客菜，卖相很好，味道超过红烧鱼。
用料：
1条罗非鱼
3条葱
1块姜
半个洋葱
半截黄瓜
半截胡萝卜
1小匙盐
1大匙生抽
1小匙老抽
1小匙糖
半碗清水
1大匙植物油
1小匙干红椒
做法：
半个洋葱切碎，在烤盘铺底
鱼洗净，切花刀，用盐抹匀表面，腌制10分钟
葱姜切细丝备用
腌好的鱼倒掉水，放入烤盘，鱼腹和表面放葱姜丝，然后锡纸包好，烤箱中层250度8分钟
黄瓜与胡萝卜切小块
锅入油，放黄瓜、胡萝卜炒断生，加生抽、老抽、糖与清水，煮开
锅内的汁浇入烤盘，淹没已经焦干的鱼
烤箱250度继续5分钟，不吃辣的就可以出炉了
吃辣的可以锅入油爆香干红椒，然后红油浇在烤鱼上
颜值南瓜子面包（花样九）
用料：
少许南瓜子～黑芝麻
30克黄油
300克高筋面粉
30克白糖
3克食盐
1枚鸡蛋🥚
3克酵母
30克奶粉
160克牛奶
自备☆各种馅料
做法：
100克面团，糯米粉～紫薯泥～南瓜泥～肉松（或红豆），抱箍四层馅料
包好的面包坯沾水沾上南瓜子黑芝麻
表面挤上自制墨西哥酱....(*๓´╰╯`๓)
烤箱预热，180度20分钟即可...
🈵🈵的馅料...💋
面包吃法: 海盐蜂蜜与柿子配奶酪🍯Sea Salt Honey Burrata Toast w/ Persimmon
模仿在Dante吃到的Brunch菜单。简简单单的奶酪+蜂蜜+面包，就十分令人惊艳。有烤脆的面包片，有奶酪creamy的口感，有浓郁的奶香与纯正的蜂蜜风味相得益彰，还有水果天然的甜蜜。是吃着吃着就能让我禁不住嘴角上扬的美味。

奶酪可以选择自己喜欢的种类，最好是口感creamy、奶香重臭味淡的。不过说不定用布里甚至蓝纹也会很好吃呢。
用料：
4片面包(切薄片)
1球，约半个拳头大小Burrata奶酪/新鲜水牛奶酪/茅屋奶酪/乳清干酪
1 tbsp(橙花)蜂蜜
1滴橙花水(选用)
1个脆柿子
1 tbsp荞麦粒(选用)
适量海盐
适量黑胡椒
做法：
面包切薄片，用平底锅小火烤脆。荞麦粒小火烤至变色后加入蜂蜜中拌匀。蜂蜜中加入一滴橙花水。
柿子横着切片。可以选几片用平底锅煎软。
摆盘吧~ 摆上面包片，盘子上用勺子额外抹一些蜂蜜，摆上柿子片，中间放上burrata奶酪或其它奶酪，奶酪上淋上混着荞麦粒的蜂蜜，最后洒上现磨的海盐和黑胡椒即可。吃的时候各种都来点儿，搭配着抹在面包上吃。
虎皮蛋糕皮
用料：
7个(172-180克)蛋黄
35克白砂糖
15克玉米淀粉
做法：
蛋黄加入白砂糖搅拌到发白，划“8”不易消失，然后再加入淀粉～
烤箱预热200℃，中层烤8.9分钟。
【鸡肉蔓越莓三明治】连直男都可以秒杀！
周末要出去玩🐋，不想吃高速休息站的餐，所以就打算自己做几个三明治带在路上分给大家吃🥪。我以为这种加了蔓越莓的食物都是女生会喜欢的，结果直男们都说好吃 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
人数的2倍土司片
想吃多少买多少鸡胸肉
蔓越莓
1罐鹰嘴豆/白豆罐头
适量生菜、紫甘蓝
用于和豆子打成泥牛奶少许
做法：
鸡胸肉切块、白豆搅打成泥、蔓越莓切碎
把他们混在一起，记住白豆泥不要一次全都加进去，避免馅料过湿
按照生菜→鸡胸肉酱→紫甘蓝→生菜的顺序叠放就OK
南瓜咸蛋煨面
用料：
南瓜200克，熟咸蛋1个，面条75克，西蓝花150克，鸡腿菇1个、西红柿1个。
做法：
南瓜150克洗净切片，西蓝花洗净切小个，鸡腿菇洗净切片，西红柿洗净切丁，咸蛋去壳，蛋黄蛋白碾碎。
热锅冷油，放入南瓜片，炒至6成熟。
将蒜、姜蓉、及所有食材放入，炒匀。
加水烧开，放入面条，大火煮开，小火慢煨，至面条软烂（担心钠超标，可先将面条焯一下），调味。
煮好的面条，装入碗中，放上九层塔，完成。
番茄土豆牛腩
一直想自己尝试做大菜，这是在我看来是大菜的一道菜🙈没想到味道还真挺不错～
用料：
大概500克牛腩
1-2个土豆🥔
1根胡萝卜
2个西红柿
大概两勺番茄酱
适量姜
适量蒜
适量生抽
适量料酒
适量五香粉
适量白胡椒粉
适量花椒粉
做法：
准备食材，西红柿洗净切小块
切肉
凉水放入姜片和牛肉，➕适量料酒去腥
水烧开，捞出牛肉（可以把姜片一起捞出），煮后的汤倒掉
热油下西红柿，炒出汁水，想要番茄味道更浓郁点可以加适量番茄酱，我是用亨氏番茄酱。
倒入牛肉翻炒一下，加入适量生抽，也可以加点盐，盖锅焖五分钟，关火。
讲牛肉倒进电压锅，水比较少的话可以加点开水，电压锅焖20分钟左右牛肉就会软烂了，可以再加点姜片去腥。
在电压锅焖的过程中可以准备土豆和胡萝卜，削皮后切滚刀块，切完后可以泡水里。
电压锅焖完后的倒入炒锅里，加入胡萝卜和土豆块，也可以再加点蒜，味道会更好，压一压牛肉的腥味。翻炒一下继续焖煮，大概焖煮个五分钟土豆块和胡萝卜都软一点，加入适量香料，比如五香粉、白胡椒粉、花椒粉等，继续焖煮。
等到汤汁收得差不多了就可以出锅啦～想要拌饭吃可以多留点汤汁。
红烧小肋排
小肋排是一道家常菜，要肉酥脱骨是最好的了。一是小火慢炖，而是记得加温水，三是加一点啤酒会更软烂。
用料：
500g小肋排
适量葱姜蒜
一点点香叶桂皮草果
4-5颗冰糖
适量温水
做法：
用冷水焯小肋排，去血水
准备调料
小火慢炒冰糖，这个我做的不好，拿不准火候
放肉翻炒，再把调料都放进去炒
没过肉的温水，大火烧开，小火炖到用筷子一插就软
大功告成
燕麦芝麻核桃糖
用料：
50g核桃碎
20g白芝麻
15g葡萄干
50g燕麦
40g白糖
做法：
燕麦，芝麻事先烘熟
熬糖：仿照糖葫芦的做法，锅内放入白糖，少量清水，小火熬到糖微黄，黏稠（用筷子挑起能在筷子头上形成一滴数秒不滴落）
此时把原料都下入锅中和糖拌匀
倒到容器里，冷却
切条
酥烂可口香辣牛腱子
自家制的牛肉凉菜，解馋下酒必备。
用料：
500克牛腱
两片姜
半根大葱
一块桂皮
三个八角
两片香叶
一大勺生抽
半勺老抽
一勺辣椒粉
一勺蒜末
一勺芝麻酱
适量盐
少许五香粉
3根香菜
一大勺食用油
一勺芝麻
做法：
牛腱子洗净后下锅，清水没过牛肉两个指关节，开火煮沸腾后撇去浮沫，加入葱、姜、桂皮、八角、香叶，转小火盖盖子煮90分钟，捞出放冷。
辣椒粉、五香粉、芝麻放入碗里，倒入热油，然后加生抽、老抽、芝麻酱、盐，搅拌均匀，牛腱子切片，和蒜末、香菜一起放在大碗里，倒入调味汁，拌匀。
完成，很适合小酌下酒，或想吃肉的时候来一盘解馋。
酱油炒饭
剩饭不能浪费
用料：
一堆剩米饭
随便杏鲍菇
随便胡萝卜
随便蒜姜
做法：
剩米饭用生抽、老抽拌匀；
准备菜料：青蒜、杏鲍菇、胡萝卜，都洗净切丁；
热锅，放入胡萝卜丁翻炒；再下姜、蒜末煸香；再倒入杏鲍菇丁炒软，加入青蒜、黄酒、盐；
最后倒入剩米饭炒到香味扑鼻，加少许蚝油翻匀即可。
蒜蓉炒蕨菜
蕨菜营养丰富，口感清香滑润，非常好吃的野菜。用蒜蓉炒一炒，难得的上乘下酒菜。又是蕨菜季节，怎么能错过野蕨菜的季节呢。
用料：
500克蕨菜
5ml花生油
2克盐
10克蒜
1克鸡精
做法：
准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽；
清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫；
捞出，过冰水；
热锅，倒油，煸香蒜蓉；
加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒；
放盐炒均即可。
宝宝辅食【银鳕鱼疙瘩汤】适龄9M+的宝宝
宝妈每天不知道给宝宝做什么辅食吃的，可以关注我喔，每天更新一道辅食，喜欢关注点赞谢谢！具体做法可以参考最下方详细步骤

更多宝宝辅食制作方法
宝宝营养油•营养粉•果蔬面
➕V心  853008223

备注下厨房，否则不通过哦

注：各种用料的多少，宝妈可以根据自家宝宝的食量来定，我给的只是一个参考值哦☻
用料：
适量面粉
1朵西兰花
2块银鳕鱼
1勺紫菜银鱼粉
适量牛油果油
1勺三菇粉
做法：
西兰花水开焯3分钟

银鳕鱼上锅蒸15分钟
西兰花切碎备用
银鳕鱼去皮，去骨，切碎备用
面粉倒入大碗中，少量多次加水，用筷子将面粉搅成小疙瘩。
锅中水起气泡下面疙瘩，搅匀，煮3分钟。
倒入银鳕鱼、西兰花，紫菜银鱼粉、三菇粉

搅拌均匀，再煮3分钟出锅
盛入盘中
滴入牛油果油，搅拌均匀
宝宝可以开动啦😏
奶盖奶茶-抖音记录生活的蛋黄派
用料：
250克全脂牛奶
3片芝士片
400克淡奶油
甜点就加多点炼乳
少许盐
做法：
牛奶煮开加入芝士片融化后放凉，再放入冰箱冷藏30分钟
淡奶油加炼乳和盐打发至滑落状态
将冷藏的奶倒入打发好的淡奶油，适当调整甜味咸味即完成奶盖部分
无锡排骨
传统的无锡排骨肉烂汁浓，咸甜适口，咬上一口，满足感十足。
用料：
600g排骨
2棵香葱
20g姜
1枚八角
1块肉桂
5枚丁香
5g小茴香
2茶匙老抽
50ml绍兴黄酒
2汤匙白砂糖
1茶匙盐
30g红曲米
200ml油
做法：
排骨切成2根骨头相连的大块，用冷水浸泡10分钟，清洗干净并擦干。香葱洗净打结，老姜拍破备用。八角、肉桂、丁香和小茴香装入1个小纱布袋，红曲米也装入1个纱布袋备用。
砂锅中放入油，中火加热至6成热，放入排骨炸至表面微焦捞出控干。
砂锅中放少许油，中火加热至5成热，放入老姜煸香，然后放入排骨，加黄酒、老抽翻炒均匀，然后加没过排骨的热水烧开。
放入香料袋、红曲米袋和白砂糖调成小火焖煮1小时，取出红曲米和香料袋，加入盐并用大火收浓汁即可起锅。
苏打薄荷冰球
用料：
一把薄荷
一瓶柠檬苏打水
做法：
这个球形硅胶模具真心好用，放入薄荷加入柠檬苏打水。
装好后放冷冻 等着吧各种喝法造起来！
苏打薄荷冰球水
薄荷苏打冰球+雪碧  这是我家火锅标配
奥利奥酸奶冰激凌蛋糕
夏日炎炎，来一份酸奶冰激凌蛋糕，让你回味整个夏天。
用料：
3片吐司
2块奥利奥饼干
根据吐司添加酸奶
做法：
吐司面包上一层酸奶，放上奥利奥饼干，再挤上酸奶，盖上吐司片，重复此操作到你想要的高度，在最上层涂满厚厚的酸奶。
放入冰箱冷冻2小时，撒上奥利奥饼干碎即可食用。
花样小花卷
用料：
300克面粉
50克水
5克糖
1个肠
20克葱花
20克油
做法：
切好葱花和香肠丁
擀成大饼，抹上油
葱花和香肠摆好
蒸十五分钟
早餐
#早餐系列#安心油条
用料：
245克面粉
5克无铝泡打粉
3.5克盐
20克牛奶
80克清水
1个鸡蛋
25克黄油
做法：
黄油隔水融化，将所有原材料混合在一起揉成光滑的面团，活好的面团用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏一夜，清晨把面团取出，回温后开始操作，
面团拉长，按扁，如果整形过宽，就从中间横切一刀，如图，
因为家里锅的大小有限，面的宽度约4-5CM就可以了，（因为面的延展性比较好，所以还会拉长很多，所以面不要整得太宽）
整形好的面，用刀切成条状，20个，条状面长约5CM,宽约1.5CM
面团两两叠加在一起，用筷子在从上面按下去，
再抻长至18CM左右
锅中坐油烧热，以下入油条立刻起泡浮起为准，也可先揪一小块面放入油中试下油温，以起泡立刻浮起为准，变色后及时翻面
待两面金黄后沥油夹出即可。趁热食用，口感外脆内软，非常棒!
电饭锅玉米胡萝卜排骨汤
用料：
一斤猪颈骨
2根玉米
2根胡萝卜
3根小葱
适量姜
适量料酒
2块冰糖
适量盐
做法：
冷水加料酒、姜片，焯排骨，水没过排骨即可，水烧开至排骨没有血色为止，捞出用冷水清洗一下排骨，洗去浮沫
玉米切小段，胡萝卜切滚刀块
玉米、胡萝卜、排骨放入电饭锅，加入适量姜片、小葱，加入2块冰糖，加入水没过食材，再加入少许料酒，电饭锅选择煮排骨的按键，煮约50分钟。
打开锅盖，加入适量盐，大功告成
蒸菜调汁拌面都是极好的万能蒜蓉辣椒酱
喜欢吃辣，用这个酱蒸菜，调汁，经常是秒光，用油炒出的蒜香和小米辣的辣劲十足很是下饭，缺点就是吃起来爽，吃完饭后过一会，会觉得自己吃撑了。
比如此刻的我，晚饭用酱拌了一碗米线。
用料：
300g大蒜
100g小米辣
50g姜
8克盐
3汤勺生抽
1汤勺蚝油
做法：
蒜、小米辣、姜切末备用
锅中倒入多一点的油，油五成热，依次放入蒜末，小米辣，姜末，翻炒
加入盐2小勺（约8g）
生抽3汤勺，蚝油1汤勺，翻炒均匀
装入保鲜盒，放凉后放置冰箱保存，随吃随取。
肉丝蘑菇豆腐汤
冬天来了，喝碗热乎乎的汤，暖暖胃
用料：
50g猪肉
175g豆腐
75g各类蘑菇
半根胡萝卜
45g芹菜
少许姜
少许盐
少许植物油
少许糖
少许料酒
两根香葱
做法：
猪肉洗干净切丝，胡萝卜切片，各类蘑菇大的切片，小长的不用切，豆腐切大丁块，芹菜洗净摘叶(叶子要留着，叶子营养价值很高的)切断，姜切片。
热锅放植物油，待油轻微冒烟，放猪肉、料酒、姜一起炒干水汽，放各类蘑菇，把炒出的水炒干。放胡萝卜一起翻炒片刻。放水莫过所有食材。
煮开放豆腐，芹菜。
煮开放盐，糖，芹菜叶，香葱。起锅装盘。
家常版红油兔丁
用料：
太和豆豉一大勺新鲜兔子半只
大葱一根辣椒面一大勺
生抽少许白芝麻一小勺
花椒粉少许白糖一大勺
藤椒油一小勺芝麻油一小勺
菜籽油小半碗鸡粉少许
做法：
水开后放老姜2片，花椒少许，放入新鲜兔子煮半小时，筷子可以轻松插入，取出兔子放凉后砍小块（尽量小一点更入味）
炒菜锅里放植物油烧热后倒入一半在切碎的太和豆豉中，用勺子压碎，放入辣椒粉和白芝麻后再倒入剩下的一半热油，再放入剩下的调味品搅匀
大葱切小段，将兔丁和大葱段放入调好的料里拌匀即可装盘食用
减肥低脂简单好吃的奶香玉米烙
用料：
一些玉米
30克糯米粉
少许白糖
2勺牛奶
1个鸡蛋
30克玉米淀粉
少许克黑芝麻
做法：
准备好需要的食材，可以用生玉米粒，煮熟即可，我这里用的是买的甜玉米，很方便嗷。
碗中倒入玉米，30g糯米粉，30g玉米淀粉，两勺牛奶，一颗鸡蛋，搅拌均匀。
锅中倒入少许油，油热后先关火，倒入玉米液，平铺好，然后开小火慢煎，一定要小火噢，等底部固定后，慢慢翻面，两面都煎至金黄后便可出锅装盘。
撒入白砂糖，黑芝麻，我的翻面失败😂，大家翻面一定要小心，快！准！稳！狠！
平安圣诞许愿海螺奶油面包
去年就收藏想做的一款面包，今天终于拔草了。外形参考网上，感谢！配方自配。

充满奶香与巧克力浓甜的许愿海螺面包,甜蜜又温馨，撒上应景的圣诞彩色糖珠,充满了节日气氛~~

做了这款面包，悄悄对着海螺面包许下你的新年期盼吧。

配方需要用到8个13.5厘米*2.8厘米的螺管。
用料：
250克高筋粉(王后日式吐司粉)
35克细砂糖
3克盐
40克淡奶油
30克马斯卡彭(或者奶油奶酪)
110克水
3克干酵母
20克黄油
#夹馅奶油#
8克细砂糖
80克淡奶油
25克马斯卡彭
#装饰#
100克左右融化黑巧克力
适量圣诞糖珠
做法：
除黄油外，把面饼所有材料放入小G搅拌桶。
差不多揉5分钟，第一分钟一档，其余2档揉，差不多3分钟加黄油。
揉好的样子。
滚圆盖保鲜膜，放发酵箱28度进行基础发酵。
发酵到差不多两倍。

均分8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
将面团擀开成长椭圆形。
卷起成长条状。
依次卷好。
然后搓长成50厘米左右的细长条。
模具事先抹黄油，在面粉里滚一下。
先将面团的一头粘贴紧在螺管烤模的尖头处。
再一圈圈的绕完面团，一头塞入面团，放入烤盘进行最后发酵。
发酵完毕，表面撒面粉，或者涂蛋液。
入预热烤箱中层上下火170度烤20分钟。
出炉，手艺不精有几个不好看。面包凉透后再进行脱模动作
巧克力隔水加热融化。
夹馅奶油的所有材料放入硅胶杯。
打到硬，可以裱花的程度，装入裱花袋冷藏备用。
海螺面包表面沾取适量巧克力液,撒上些许糖珠,待15分钟后凝固定型。
海螺面包中心处挤入打发马斯卡彭奶油(亦可填入卡士达酱或其他内馅)即完成!
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麻辣花生
用料：
适量花生米
数个干辣椒
适量花椒
适量麻椒
适量盐
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
把花生米泡在水里至少2个小时，然后一个个剥皮。
剥皮后晾干或着擦干，然后放在保鲜袋里，放入冰箱冷冻一晚，这样炸出来更脆。
冰箱取出不用复温，放入热油里炸至金黄色。
锅里再留少许油，放入花椒、麻椒，等变色后放入干辣椒、花生，翻炒几下就可以了。
出锅后放入辣椒粉、孜然粉、盐，搅拌后就大功告成了！
潮汕风味卤大肠
不是广告，不要起诉我侵权，就是在“下厨房”记录一下为了以后再做时有数据有步骤可依。

怎么说呢。。。。。我爱“下厨房”丫
用料：
500克东北尤婆家已洗半熟肥肠
25克美味匙潮汕五香卤包
8片姜
8瓣蒜
1000克清水
做法：
500克已洗半熟大肠
一包/25克卤包，1000克水，放电饭煲。纸包一个直接放水里，不用撕开。
煮饭或煲汤功能两次。。口水哗哗哗。。。。。。
韩式牛尾汤
用料：
500克牛尾
3片姜片
适量盐
两勺料酒
两个土豆
2根胡萝卜
适量红薯粉
三段葱段
一把菠菜
做法：
冷水下牛尾煮开放料酒，撇去血沫，待用
水烧开放牛尾加葱段加姜片，小火慢炖三小时，加入土豆块跟胡萝卜块。
再加入红薯粉，最后放菠菜，放适量盐，出锅放香葱。
花胶的泡发
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
用料：
适量花胶
做法：
把想泡发的取出适量，为什么会泡这么多，因为可以随时有得吃😏😏上图黄花胶，公肚，黄花胶破片，小黄花胶4种，这样可以兼顾各种吃法，聪明如我✌✌
无须清洗(不为什么，因为懒)，水开后上锅，中火蒸5~10分钟。这样做是为了打开花胶的毛孔，为后面的泡发做准备。
5分钟后，你会见到满满一碟缩成小小一碟，这时候可能你怕会不会搞错，放心，不错，安心，继续下一步。
把蒸好的花胶放入无油的盆或盒中，加入清水，放冰箱，等待泡发完成。其间每天换一次水，防止发臭 。
小花胶1天基本泡发完全，大花胶2~3天泡发完全，老陈胶4天泡发完全。
完全泡发好的花胶对比图。
清洗干净，然后分类装好，放冰箱冷冻层，这样就随时可以取出解冻，做美食咯。
发挥本领，做各种汤汤水水，花胶炖牛奶🐮
香炝土豆丝
用料：
2个土豆
30克香菜
10克葱
10克姜
10克蒜
几只干辣椒
2克盐
1克胡椒粉
5克鸡汁
5克料酒
2克味精
3克香油
做法：
香菜只要梗，不要叶，切成寸段
葱姜蒜切末
土豆切丝
土豆丝泡入清水后，反复冲洗3次以上
直到水清为止
锅中的水大开后，再放入土豆丝
秒钟必须捞出，不过凉水
锅中放油，依次爆香花椒
爆香干辣椒
再爆香葱姜蒜
最后放入土豆丝
二十秒钟计时开始，倒入鸡汁；盐；胡椒粉；味精；料酒
用筷子搅匀
撒入香菜梗
淋入香油即可
青柠芒果酱戚风蛋糕
质地轻盈、松软、湿润、有弹性的Chiffon Cake  
真真叫人爱不释”口”~~（¯﹃¯）
仅一口便爱上了 
从此一发不可收拾 
一做再做 百吃不厌….
简单的原材料却有大味道 
一起来学习这道美味的果酱戚风蛋糕吧！^^

以下用量适合6寸戚风模
用时1h左右
用料：
3个蛋黄
35g细砂糖A
30g鲜牛奶
适量青柠芒果酱
30g菜油
70g低粉
3个蛋白
25g细砂糖B
几滴白醋/柠檬汁
做法：
准备好所有的用料
3个蛋黄加糖A打发至蛋黄颜色变浅，加入鲜奶、果酱、菜油拌匀，再筛入低粉，拌匀蛋黄糊；
3个蛋白加几滴白醋\柠檬汁，分3次加入糖B打发至提起打蛋器有直立小弯钩；
挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到剩下的蛋白糊中切拌均匀，再把蛋糕糊装入戚风模中，轻磕几下；
烤箱预热，180°，下层，25分钟，出炉后立即倒扣；
待凉再脱模，淋上果酱，即可切块食用。
腊肠煲仔饭
用料：
腊肠 香菇 青菜 鸡蛋 东北米
做法：
加水加油泡米
米煮差不多了开始码料
改小火煮三分钟
出锅撒调料汁（蚝油和生抽）葱花。
青椒胡萝卜炒大肉片
用料：
猪肉
一个青椒
一根胡萝卜
适量海天酱油
一碗清水
一片姜
适量淀粉
适量盐
适量料酒
适量菜油
做法：
将猪肉切片，加入姜丝，盐，淀粉，料酒拌匀
腌制15分钟
胡萝卜、青椒切片
锅里倒入菜油烧热
倒入肉片翻炒下
炒好的肉片盛出放碗里
锅里继续加一点点菜油，放入胡萝卜翻炒
加入肉片，炒一下
加入酱油和一碗清水（酱油我只认同这个牌子）
盖上盖子煮两分钟
开盖加入青椒（青椒容易熟，所以最后放）翻炒下
继续盖上盖子煮两分钟
然后关火闷两分钟
OK！

出盘
茄汁豌豆
用料：
200g豌豆
100g番茄沙司
适量糖
适量盐
适量湿芡粉
做法：
锅加油烧热放入沙司炒出红油倒入豌豆继续煸炒加水，盐，糖，至豌豆熟勾芡起锅
葱香胡萝卜豆腐饼
昨天做豆腐丸子剩下的豆腐，今天早上还是利用起来吧，就做豆腐饼算了，没有猪肉馅，纯素版，配上一碗牛奶燕麦片，暖暖的，很简单，很好吃！
用料：
豆腐
胡萝卜
1个鸡蛋
糯米粉
普通面粉
葱
盐油黑芝麻等
做法：
1、 准备所需材料，按自己喜好添加或删减！将胡萝卜、葱切成细末！
2、将豆腐用手捏成泥(套上保鲜膜，很好操作！)，挤掉多余水分，加入胡萝卜碎，葱末，鸡蛋，糯米粉和面粉，然后加入盐等调味品，根据自己喜好调整即可！
3、平底锅放油，煎至两面金黄即可！
爆炒腰花
本人很喜欢吃腰花，去饭店总爱点它，但却从来没有亲自动手做过，某次去菜市场路过卖肉的摊位，看见两腰花躺在那儿，还挺新鲜，就动了要尝试一次的念头，不过实践证明，做的还是蛮成功的，呵呵！
用料：
腰花
酸姜
料酒
盐
胡椒粉
油辣椒
醋
蒜
山野椒
红椒
葱
花椒粒
做法：
腰花从中切两瓣，去掉白色的部分洗净切十字花刀后切片
腰花加入料酒、盐、胡椒粉、油辣椒和少量的醋腌制一会儿
蒜切片、酸姜切丝、山野椒、红椒、葱切丝
锅中放油，烧制八成热时下花椒粒煸香后滤出，下腰花快速炒制变色后捞出
洗净锅后放入少量的油，下姜蒜、山野椒和红椒炒香
下入腰花同炒，加入适量的盐、生抽、胡椒粉（也可加入少量泡制野山椒的酸水，这样味道更好），起锅前加入葱丝即可
伯爵红茶酥皮泡芙
做这个泡芙居然匆忙到定妆照都没来得及拍。封面照用的是原味的照片。

说在前面：这个方子就是冗长了一些。但是该说到的都说到了，从酥皮到泡芙体再到夹馅。有耐心的可以尝试做做看，绝对不辜负你的任何一份付出。

另外这是甜品啊。甜品就不要再问可不可以减糖了。已经是很平衡的口感了，一点甜味没有还能叫做甜品吗？

完整视频链接送上👇🏻
http://www.bilibili.com/video/av8433646
用料：
#酥皮#
60克黄油
70克细砂糖
70克低筋面粉
4克伯爵红茶（打碎）
#伯爵红茶卡仕达酱#
2个蛋黄
35g细砂糖
18g低筋面粉
180g牛奶
2包伯爵红茶包
#泡芙体#
120g水
50g黄油
2g盐
75g低筋面粉
2-3个鸡蛋
约8个量#红茶卡仕达奶油夹馅#
150g淡奶油
15g细砂糖
做法：
将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起
加入低粉与红茶末
以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平
擀平成厚度约为
5厘米的酥皮。冷藏备用
蛋黄中加入细砂糖
搅打至发白
加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用
将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟
将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。
将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用
将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸
液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团
面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟
淡奶油加糖。打发至七分发
将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑
分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀
将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中
可以享用啦～
东北的烧茄子这么做，外酥里嫩，超级下饭！
小时候去北京，点了烧茄子却是鲜甜口的，糊也和从小吃的东北味儿滴不一样，才知道各地滴烧茄子是不同做法的！

这次做的，是东北家乡滴风味烧茄子，咸鲜微酸，外酥里嫩，外地滴朋友也试试这个做法吧！
用料：
1个茄子  
半个胡萝卜
半个青椒
10克小葱      
20克蒜
适量盐
适量油
1/4勺五香粉  
1/2勺鸡精
3匙生抽  
2匙米醋
半匙老抽
适量淀粉  
适量水
少许面粉
做法：
1.茄子洗净去皮。 
2.切滚刀块。
3.青椒洗净切块。
4.胡萝卜去皮，切片。

5.葱切段，蒜去皮切小粒。
6.碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水，调匀成料汁。
7.盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀。
8.锅中倒入半锅油，待油温升高至5、6成热时，将茄子一块块下入，炸至上色，捞出。
9.大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒。
1
炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁。
11.大火翻炒，料汁变浓下茄子。
12.出锅前放余下的蒜，翻炒均匀，盛出。
黄桃罐头
用料：
黄桃
盐
冰糖
凉白开
做法：
黄桃挑硬一点的去皮去核切块儿
黄桃放盐水泡十分钟（盐水最好用凉白开）
倒掉盐水撒上冰糖上锅蒸15分钟左右
(•̀ᴗ•́)و ̑̑出锅后放凉盖上保鲜膜放冰箱腌制一段时间，这样味道会更赞👍🏼👍🏼
完成
开吃😍😍
减脂奶盖咖啡（非速溶咖啡粉推荐）
在美国买了很多咖啡粉，如封面，这些是自留的，还有一些送人啦。
我买的大都是黑咖啡粉，因为有减肥的效果，这个健身圈的人都晓得吧~教练推荐的咖啡粉，我不是很感冒，自己买的放心呀。

Peets 咖啡自称咖啡祖师爷~期待味道，天猫旗舰店也有哒。
Folgers在美国蛮流行的，有红色一大桶的那种来卖。
the folger coffee.co 不知道和folgers有何关系 但是包装很好看，咖啡的名字也很好听，Trailblazer  开拓者的意思，还有其他的很酷的名字，买blackgold是因为喜欢黑咖啡，这个名字也不错。
今天做的咖啡，用的是在药妆店买的咖啡粉，
Gevalia  我去看了一下淘宝还蛮贵的，但实际上八九刀的价格就可以拿下。

我这里的奶盖是用牛奶做的，不是奶油，减肥中少吃点奶油。
牛奶一定要冷藏!
用料：
10g（一勺）咖啡粉
100ml牛奶
50ml80℃白开水
做法：
泡这种非速溶的咖啡粉，需要过滤的纸袋，或者滤网。我买了一个专门可以过滤的杯子，还可以用来打奶盖。很便宜五十块钱左右，好一些的日本进口纸袋比较贵，一次性的性价比不是很高。所以推荐买个杯子啦~
用80℃左右的水冲咖啡，少量水，一勺粉（一个人喝），大概放20ml的水，搅匀，让咖啡粉和水充分接触。
三分钟后，加入20ml牛奶（可以用水，如果您不嫌咖啡太苦）。过滤掉咖啡渣，倒入杯中。
在过滤杯中倒入牛奶，不要超过过滤杯的三分之二，因为牛奶变奶盖会膨胀。抽打几下，即可倒入刚才的咖啡中。
酸汤面
用料：
面条
蒜
醋
老抽
盐
味极鲜
鸡蛋
火腿
芝麻
葱
蘸水辣椒面
香菜
做法：
煎好鸡蛋 火腿片等爱吃的配料
备用
准备蒜末 葱花 生芝麻 蘸水辣 备用
锅中烧热油 浇至准备好的材料中 加入少许盐 适量味极鲜 老抽 醋 备用
煮好面捞至冷水过凉备用 锅中热面汤不要倒掉 备用
面上放调好的酸辣料
放热汤 摆上煎好的鸡蛋火腿 撒上香菜末 完美✌️
荞麦冷面
用料：
1袋（350克）冷面
适量雪碧
半黄瓜
1个西红柿
适量香菜
1个卤鸡蛋
3片酱牛肉
做法：
汤汁提前放冰箱冷冻层，冻至有冰茬。
袋装冷面都是半成品，开袋后先放凉水里搓散。锅内水烧开后，放入冷面煮30秒，捞出过冷水至面凉。
香菜切碎。
这是之前卤好的牛肉和鸡蛋。
黄瓜切丝。
西红柿切片。
冷面沥干水，倒入袋中的配料。
倒入冻好的冷面汤（冲散调料）。
再倒入雪碧调味。
最后摆上西红柿、黄瓜、鸡蛋、牛肉，再撒上香菜。
新手 0失败 萨其马
用料：
200克面粉
2个鸡蛋
15克（面团中）水
4克泡打粉
少许黑芝麻
少许葡萄干
少许蔓越莓干
40克水
120克白砂糖
100克麦芽糖
做法：
面粉中加入泡打粉，打入鸡蛋，加水，揉成面团
醒发40分钟
擀成2mm的大片，切成
5cm宽，5cm长的面条，备用。
锅里烧油，大概6层热，下面条，炸至金黄捞出备用。
水 白砂糖 麦芽糖用不粘锅小火熬，熬至起大泡后有拉丝状即可。转成最小火，倒入炸好的面条 黑芝麻 葡萄干 蔓越莓干，翻拌均匀，让每条面条都粘上糖稀即可出锅。
倒入一个8寸方形模具，模具里抹油，方便脱模。趁热压实，方便凉透切块。
切~~~切~~~切~~~
凉透后脱模，切成自己喜欢的大小即可。
装盘，完美！
粉丝圆白菜
以后慢慢补
用料：
1个包菜
适量粉丝
做法：
取粉丝适量，放入热水浸泡。
圆白菜去外层，洗净切丝，控水沥干
葱姜蒜切末，放入油锅爆香。将圆白菜丝倒入锅中，加三个干辣椒，加一点水，中火翻炒至软化。
加入粉丝，加酱油，适量盐，翻炒至熟，熄火出锅。
50克广式奶黄月饼
用料：
饼皮
180g中筋面粉
125克转化糖浆
4g枧水
50g花生油
奶黄馅料
7个咸蛋黄
80克牛奶
70克淡奶油
3个鸡蛋
75克低筋面粉
35克玉米淀粉
90克细砂糖
30克奶粉
45克黄油
半只净蛋黄
做法：
咸蛋煮饭时隔水蒸熟（可喷了白酒再蒸）
装入保鲜袋压泥备用
枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器搅拌
筛入中筋面粉
搅拌均匀后保鲜袋等2小时
鸡蛋加入细砂糖
搅拌均匀
加入淡奶油
加牛奶搅拌
筛入低粉，奶粉，玉米淀粉，搅拌
搅拌后有颗粒
面糊过筛倒入不沾锅
有很多渣
放入黄油，咸蛋黄
开小火，不停搅拌，约8分钟后出现糊状，炒时好香的奶味
这个炒得不够干
4:6比例，馅30克，皮20克分好。馅可以分到18份，但皮只能分到13份。建议大家先总体把皮与馅秤重，考虑可以分多少再分秤！
用虎口推上去封口，不要有裂口！
沾熟粉或者玉米粉，模具在沾粉。模具压三次成型后，再一次性脱模。喷一层水。烤箱200度预热，放月饼烤5分钟
半只蛋黄+小小蛋液+小小水，涂薄薄一层
190-200度烤10分钟
看上去不错
清香软糯的艾叶糍粑，你一定不要错过
周末去菜当家买菜看到了绿油油的新鲜艾叶，忍不住买了一把回来，本来想做艾叶馒头，女儿说想吃豆沙馅艾叶糍粑。没办法，老娘我是为了这个艾叶糍粑到晚上12点还不能睡，她也是硬等到艾叶糍粑出炉并干掉2个后才能入睡。因为女儿说太好吃，我就忍不住发到这里来保存并做为喜欢艾叶糍粑的人一个参考！
用料：
一把艾叶
适量糯米粉
适量粘米粉
适量豆沙馅
适量水
做法：
新鲜艾叶洗净，锅烧开水放少许盐和油防止艾叶变黄，放入洗净的艾叶，煮几分钟后捞起放入冷水盆里凉一下，捞起艾叶入料理机打成艾叶糊糊。
把艾叶糊糊倒入混合米粉中（糯米粉和粘米粉以2:1的比例），和成柔软适中的面团，封上保鲜膜醒半个小时左右，分成大小均匀的小圆团。
每个圆团里包入豆沙馅，下面垫上玉米叶子，锅内烧开水，把艾糍放上去隔水大火蒸10分钟关火，为了防止艾糍回缩，静待三分钟后再开盖。
吃不完的放入保鲜盒入冰箱冷冻保存，想吃拿出来蒸5分钟即可。
超级下饭的番茄炒蛋
用料：
个鸡蛋
个西红柿
克油
克糖
克盐
做法：
番茄洗净上面划个十字
开水泡一分钟左右即可
剥去番茄外皮
番茄根蒂去掉，切块备用
碗里打三个鸡蛋，喜欢吃鸡蛋的可以多加两个蛋
鸡蛋用筷子搅拌好备用
锅内倒入油，加热
油热后倒入鸡蛋，成型后翻炒几下
鸡蛋捞出备用
不用洗锅，锅中再加入点油加热
油热倒入番茄开始翻炒
出汁后加入适量盐
一点白糖，用来提味
搅拌均匀倒入刚刚炒好的鸡蛋
翻炒均匀，就可以出锅装盘了
出锅装盘
家里有小葱的切点装饰一下，一道超级简单又下饭的番茄炒蛋就炒好了，可以拌米饭，拌面条，万能又百搭的番茄炒蛋，真的百吃不厌哦
每次买的番茄出汁率都多少有点差异，最喜欢夏天当季的番茄，不加一滴水，炒出来的汁水特别多
配剪刀面
炒馒头
配长面条
拌宽面
拌麻食
拌麻食
盖浇饭
拌手擀面
蔓越莓杏仁酥饼
今天在厨房柜子里翻出一罐子杏仁粉，貌似还是夏天的时候做过两回杏仁奶豆腐，就一直闲置至今，看看日期，再不用要过期了，于是想着折腾点啥把它消耗掉。
老实说我们全家都对杏仁的味道不怎么感冒，用坨爸的话说，吃这玩意儿感觉象吃肥皂！
可是当初是为了做烘培买回来的，买的时候心里想着用途还是蛮多的，用来做杏仁蛋白霜或者做杏仁海绵蛋糕什么的，可是俺这人又犯了想起一出是一出的毛病，计划永远没有变化快，想的时候都是想得挺美的，真到做的时候就今天拖明天，明天拖后天，这毛病真的要改了！
不过改不改得了先就不说了，俺还是想想怎么折腾这杏仁粉吧。
最简单最省事的方法，就是拿它来做饼干。今天开始做的时候天气已经不早，阴天光线又不好，不快点做照片也拍不好，所以俺选了个最省时间的方法，不用冷藏不用擀皮不用整形的，直接拌成糊用汤勺勺出来就成的饼干，就是今天这款蔓越莓杏仁酥饼啦！
用料：
20克黄油
30克蔓越莓干
40克低筋面粉
50克杏仁粉
2个蛋黄
45克糖粉
1/4小勺泡打粉
做法：
蔓越莓干切碎，黄油微波溶化备用
糖粉、杏仁粉、低筋面粉、泡打粉混合过筛，筛入盆中
倒入打散的蛋黄
倒入溶化黄油
用橡皮刮刀拌匀
加入蔓越莓干
以不规则方向拌匀
用汤勺整成小团置于烤盘中，中间留空隙；烤箱预热，150度，上下火，中层，20分钟，关火后余温再焖10分钟即可
葡萄干红糖松糕
小朋友爱吃松糕，现在的糕团店基本没开门就只能自己动手做了。在原本的方子上略做了一点点的改变，真的很好吃哎！配方是6寸圆模的量
用料：
100g粘米粉
60g糯米粉
40g白砂糖
84g水
20g红糖
做法：
先将糯米粉、粘米粉、砂糖入盆搅拌均匀。
一点点加入水搅拌均匀，加水时要一点点加入拌均匀不要一次全部倒入。
将拌均匀的粉过筛，纱网的空不要太小，否则不容易过。
过完晒的粉一层层铺到模具内不要用力压实，铺均匀就可以了。模具事先涂油否则不好脱模。
粉铺到1/3时可以撒一层红糖粉，撒好的红糖粉铺平
继续撒一层粉铺平入笼屉蒸25分钟左右。
在蒸熟的糕上再铺一层粉，然后再铺一层红糖粉，再铺一层粉撒上葡萄干，继续蒸25分钟，就可以了。
蒸好的糕软软糯糯很好吃。
湘式豆腐乳(猫鱼)
湘式豆腐乳，俗称“猫鱼”，全国各地做法不一，各有千秋，最爱的还是家乡的味道。每年冬至过后，正是制作这道美食的最佳时刻，买上几斤霉好的豆腐，一层盐一层辣椒粉，淋上白酒、植物油，再加入澄清后的石灰水提鲜，封坛。春节一到，开坛尝鲜，是每顿都少不了的佐餐精品。今年老爸亲手教授这道家传美味，是腊月里最温暖的记忆。
用料：
3500克霉豆腐
20克白酒
10克石灰水(蒸蛋用的)
50克植物油
做法：
霉豆腐分装入坛
整齐码放好
小缝隙用小块霉豆腐填塞
撒上一层食盐
撒上一层辣椒粉
淋上白酒
开水泡石灰，放置水凉，沉淀。
倒入澄清后的石灰水，石灰水要刚好超过霉豆腐。可提鲜，可软化豆腐乳。
倒入植物油，隔绝空气。
封坛，期待春节的美食。
油麦菜虾仁瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥不健康，怀孕了想吃这样的粥，做了一下，非常好，外面的粥料少还咸。油麦菜的味道变得没那么冲了，和菠菜等一样不盖过粥的香味。很合适，我不喜欢粥里放碱，放一些燕麦片同样把粥弄的黏黏糊糊的。还很健康。
用料：
1把油麦菜
适量大米
适量瘦肉
适量虾仁
适量盐
适量葱花
适量燕麦片
做法：
凉水大米燕麦下锅，煮八成熟
肉切小小肉末丁，虾切小块。油麦菜切碎碎的。葱白切的碎碎的。
放肉沫，虾仁。煮一会，放菜碎，放一小勺盐。
煮粘稠了，熟了，放葱碎。搅一下，尝咸淡，酌情放盐。出锅喝粥
宝宝火腿肠
大多宝宝都爱吃火腿肠，莪也会买些鱼肠肉肠给宝宝吃，可是心里还是质疑这些肉的品质，所以还是决定亲力亲为，自己给宝宝做着吃！
用料：
1个蛋清
5克淀粉
2克宝宝酱油
200克猪里脊肉
大宝宝可以加些盐
做法：
里脊肉洗净切小块，放入辅食机中打成泥。              PS:搅拌时不要加水呦！
猪肉中加一个蛋清，5克玉米淀粉，少许宝宝酱油，顺时针搅拌肉泥，明显感觉筷子搅拌不动就可以了。                                                                             PS:可以加入适量葱花和香菇粉去腥，味道更赞呦！   大宝宝也可以适量加点盐！
肉泥放入裱花袋中，没有裱花袋的麻麻，可以直接倒入磨具的！
裱花袋剪手指头那么粗的口子。
磨具中刷点宝宝热炒油，然后把肉馅挤到磨具中！
冷水上锅蒸，水开转中火25到30分钟。
这就完成了，可以直接切了给宝宝吃，也可以煮面。
青椒碎炒西红柿
这个是我家里从小吃到大的下饭菜，真的超级下饭！也很鲜！一定要用不辣的辣椒，我用的是湖南本地的螺丝辣椒，不辣很香。辣椒和西红柿比例差不多1:1，西红柿可以稍微多一点，我今天用的西红柿有点少了。
用料：
4个青椒
2-3个西红柿
适量盐
2小勺生抽
2瓣大蒜
做法：
青椒对半切开去籽，不然会影响口感。
把青椒先切圈再剁碎，怕辣手的建议戴手套。我选的辣椒比较大还切了蛮久，如果选的小辣椒的话可以直接切圈。
西红柿对半切开去蒂，先切成片再切成丁。这个菜里的西红柿是一定要炒得很烂的，所以我切得比较小，这样就不用去皮啦~
把蒜也切成蒜片~我的蒜不太大就用了两瓣，大家看着来，蒜不用太多。
起锅烧油，油稍热(油温不要太高)放入蒜片爆香，闻到蒜的香味后倒入切好的西红柿丁，翻匀加入适量盐(一定要这个时候加盐！西红柿很容易烂！)，炒的时候也可以用锅铲压一下西红柿，西红柿炒烂后倒入青椒丁，翻匀。如果觉得干就把生抽加进去，两小勺就行，那种最小的勺子。炒到青椒断生，加入适量盐，翻匀试试咸淡，味道够了就出锅，吃！
熟醉蟹和虾—嗲
用料：
10只大闸蟹
500克大头虾
1000ml薄盐生抽
1000ml花雕酒
若干陈皮
若干香叶
200克冰糖
若干八角
若干桂皮
1个柠檬
4-6颗红枣
做法：
10只公蟹，每只有3两多点（公母随意）
大头虾1斤（买蟹的时候刚好看到便宜的虾，正好一起醉）
薄盐生抽1升、黄酒1升、柠檬1个、八角少许、桂皮少许、香叶少许，红枣若干、新会陈皮少许、冰糖200克
生抽和所有香料小火慢慢熬10分钟
大闸蟹冷水大火蒸20分钟。虾用加了大葱、姜和料酒的水汆熟。
熬好的料汁自然冷却后加入黄酒
大闸蟹和虾放入密封盒，加入混合后的料汁，放入冰箱冷藏24小时后即可食用。
30小时开吃，味道刚刚好😋
虾醉了两天，味道嗲了伐得了😋
宝宝辅食无添加猪肉松
自从心爱的小北鼻六个月添辅食之后，入口的任何食物都想给他最安全最放心的，菠菜吃姥姥种的，芋头吃姥姥种的，南瓜也吃姥姥种的，肉松，这猪虽说不是自家养的，但这是姨妈村里知根知底的朋友家正儿八经养着的，提前预定三头猪的颈背和里脊，哈哈，猪身上最好的肉，都给拿到手了。宝宝现在快七个月了，已经可以加肉松了，今天是用猪颈背做的，非常快手方便的宝宝辅食，加在米粉里，粥里，过几天给吃颗粒面时候也可以加进去，平常用手抓着做零食，既锻炼了宝宝协调能力又丰富了营养，嗯，猪肉富含铁和蛋白质，六个月以上的宝宝对铁的需求量妈妈们都懂得，再者猪肉性平，适合各种体质的宝宝，颈背和里脊肉的脂肪含量也是猪肉中最低的，胖宝宝也可以放心吃！
用料：
500g猪颈背（里脊）
2片姜
做法：
猪颈背反复换水浸泡至无血水，我这是泡了两个小时换了三次水
切成大概一厘米多厚的片，方便煮烂，姜两片
入高压锅，水没过肉一指就行（我这用的高压锅，如果用普通锅建议多放点水以免炖久了干锅）
在妈妈家，用的妈妈家的老式高压锅，中小火上汽转小火七八分钟搞定。（电高压锅直接用默认的炖肉模式就行，没有高压锅的随便用电饭锅煮饭锅铁锅都可以，但要多炖会，让肉烂烂的筷子一插就到底的状态就好）
去破壁机打碎，这一步讲一下，我用破壁机打的但是他总是把肉搅到了四周然后刀片在那自己空转，搞不懂为啥，所以又拿老式的搅拌机打了一下
这是老式搅拌机打的，十秒
这是破壁机打的，十秒。没有破壁机搅拌机的用手撕，擀面杖捣，都可以，只要弄碎
面包机，肉松模式，不用管他，该忙活娃就去忙活娃，面包机搞完会滴滴叫
面包机做的过程会出来味老香了，这是一个肉松程序出来的，焦黄焦黄的（青岛老土话）一个肉松程序就可以，曾经试过两个肉松程序，不好吃，不如一个程序好。
又用搅拌机打了十秒，特别细，给我宝贝吃一口宝贝可开心了😄这是晾完了放在盒里，晾凉后需要马上密封保存
就是这种小袋，15g每袋，每日一袋，很方便，也不怕受潮了
全部分装好就行，出门玩或者走亲戚也可以随身带着，一碗粥加上肉松，轻轻松松就可以摄入铁和蛋白质，帮助宝宝健康快乐成长！
脱骨鸡爪
用料：
1斤半鸡爪
2勺老抽
2勺香油
2勺料酒
3勺生抽
1勺鸡精
3勺香醋
适量盐
适量葱姜蒜
10个（喜欢吃辣可有多放）小米辣
2勺自制红辣油
3片柠檬
1勺蚝油
1勺白糖
做法：
把鸡爪+入葱姜蒜，料酒上锅煮8分钟，去辛，煮好后过冷水，再把剩下的葱姜蒜和小米辣切小段备用，
再切三片柠檬备用
过了冷水，开始剔骨去爪尖，从掌心处用刀一划，把大骨剔出，再把鸡爪一切两半
最后加入准备好的配料，和调料拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时，美味的脱骨鸡爪就完成了
蜜汁叉烧肉
制作及用料简单，口感和味道都非常好👍
用料：
生抽15ml猪肉500g
叉烧酱60ml大蒜5瓣
料酒5ml
蜂蜜5ml
做法：
猪肉洗净晾干水，切块
大蒜压成泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀
将酱汁放入切好的肉中搅拌均匀，让肉的表面都能蘸上酱汁。放入冰箱腌制24—48小时
烤盘铺上锡纸，将腌制好的肉放在锡纸上，并刷上一些腌制时的酱汁
放入烤箱中下层，以200度的温度，烤约25分钟，25分钟后翻面，再刷上剩余的酱汁，再烤15分钟即可出炉切块
乳酪炸饭团
用料：
6碗米饭
400克乳酪
300克高筋面粉
6个蛋
200克面包糠
适量盐
适量白胡椒粉
做法：
将乳酪切成长2公分、宽2公分的小丁备用
趁热将煮熟的米饭盛入玻璃碗中，加入调味料拌匀入味
双手沾上适量水，再取适量米饭铺于手掌中，包入乳酪丁
将作法3揉成球形的小饭团
在乳酪饭团表面均匀地沾滚上面粉
将鸡蛋打撒成蛋液，将作法5滚入蛋液中沾滚均匀
在作法6表面均匀地沾滚上面包糠
锅中倒入7分满的沙拉油烧热至170度，将沾有面包糠的饭团放入油锅中，以中火炸至呈金黄色且浮上油面，即可捞出沥干油分，趁热食用