xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
锅包肉~~酸酸甜甜就是你，香香脆脆不分离
锅包肉是东北的一道名菜，主要讲究挂浆和火候的运用，糖醋汁的调制也是关键。总的来说，做法还是蛮简单的，多练几次，都会成功的，关键是孩子们都喜欢吃，所以一定要学着做哟~~
用料：
230克里脊肉
120克土豆淀粉
500克玉米油
30克白糖
30克米醋或白米醋
10克料酒
适量胡椒面
3克盐
适量葱
适量胡萝卜
适量香菜
适量蒜
做法：
1、	准备这些食材
2、	里脊肉切成2、3mm厚的大片，用盐、胡椒粉、料酒腌20分钟。
3、	淀粉用清水浸泡30分钟以上，葱、胡萝卜、香菜切细丝，蒜拍丁
4、	醋和糖调匀备用
5、	淀粉水静置后，水分离，清水倒出，湿淀粉备用
6、	肉片放入淀粉中，使劲抓匀，要用力一点，可以稍加一勺花生油一起抓匀
7、	锅中放入玉米油或花生油，中大火烧热，用木筷子试一下，四周冒泡就差不多，分次两次放入肉片，如果是大片尽量展开放，最好不要搅在一起放
8、	大约3分钟左右，肉片变硬变黄，就可以捞出，先放吸油纸上
9、	全部一次炸完后，锅内油再加热至有点冒烟了，这时，把已炸好的肉片再放入锅内，中大火炸半分钟，肉片变黄，赶紧盛出来，经过二次炸过后，肉片会更酥脆
10、	另起一锅，放入花生油或玉米油一点
11、	油热后放入蒜丁、葱和胡萝卜丝
12、	中小火翻炒出香味
13、	再放入糖醋汁，
14、	中小火熬1.2分钟后，汁浓一点后加入香菜
15、	再马上加入肉块，转中大火快速翻炒均匀后出锅，这个要快
16、	盛盘，酸甜可口，酥脆香糯，好吃地停不下来哟~~
纯素香菇豆干芽菜馅（青团/饺子/包子馅料）
这个我太喜欢了 太好吃了
芽菜是我在一家叫金斛源买的无添加农家自制芽菜
用料：
1tbsp橄榄油
9朵香菇（干）
50ml纯净水
160g豆干
2g姜
1tbsp酱油
50g炒过的芽菜
1tsp太太乐蔬菜粉/香菇粉
1/2 tsp糖（也可不放，我酱油里0添加无糖我才放的）
1tssp花椒粉
1/4tsp （如果外皮没有放盐这里再+1/4tsp）盐
50ml纯净水
做法：
准备食材：
香菇洗干净，倒入 60-80度的水泡发 6h 以上，之后切小碎粒（我是用 food processor快速切好），备用
把姜切末
把豆干切碎
锅里放橄榄油，中火
放入香菇碎炒3min，中间干的时候就加入纯净水50ml
加入豆干碎和姜末继续炒到水干
加盐菜加酱油香菇粉盐糖花椒粉继续炒，干了就加50ml水，水又干之后就可以关火了
超级简单低热量的香蕉冰激凌
虽然这是一篇看起来不怎么走心的菜谱😄
但是真的很好吃 试过就知道😋
尤其是减肥期间 冰激凌是不能吃啦 试试这款吧😄
（不爱吃香蕉的掠过哈）
用料：
1-2支香蕉
做法：
香蕉去皮（一定要先去皮，冷冻后去皮会比较困难），放入冰箱冷冻室冷冻4小时以上，取出直接吃就很好吃，不会硬邦邦。讲究一些的话可以将冷冻香蕉切薄片（香蕉冷冻过后任然能用刀轻易切成片），放入料理机，搅打成浆即可食用。绵密细腻，毫无冰渣。如果装饰一下是一份漂亮的甜品哟！
好吃的葡式蛋挞
用料：
1个全蛋
1个蛋黄
90克纯牛奶
30克细砂糖
10克炼奶
90克淡奶油
1克盐
3克生粉
做法：
将细砂糖、生粉、盐融化在牛奶里，并倒入炼奶、淡奶油
打散鸡蛋液后，倒入到刚才的牛奶混合体
液体过筛三次
倒入已解冻的蛋挞皮，约10个，九分满
烤箱预热，上层200度，下层220度，放入中层烤20分钟，颜色变焦黄即可拿出来，散热片刻即可食用。
凉拌冷面
用料：
适量冷面
半根黄瓜
2勺芝麻酱
适量糖
适量白醋
适量海鲜酱油
适量盐、鸡精
做法：
将冷面用水煮熟，煮熟后用冷水冲凉
将芝麻酱用水调开，调好后加入盐、鸡精、糖、海鲜酱油、白醋
将冷面放入调好的汤汁中，最后放上黄瓜丝、胡萝卜丝及自己喜欢的配菜就好了
鸡汤米线
emmmm…最近比较忙，虽然有在做饭，但实在没有更多时间来写菜谱，煮鸡汤米线前以为不会很好吃，（毕竟我是个重庆妹儿，与生俱来的香香嘴，很重口）就没有拍照，谁料这锅鸡汁米线出来味道又超神了，啊哈哈哈哈😂，逼我抽了时间来写个快手菜谱。
用料：
半只乌鸡
1小坨姜
1根大葱
4片当归
120克米线
1小勺白胡椒
1小勺五香粉
6滴香油
6片午餐肉
20克韭菜
适量水白菜
3勺盐
做法：
熬鸡汤，非常简单，鸡肉洗干净，炒锅中加少量油，油热后加入鸡肉翻炒，目的是有些鸡块上鸡油多，给它炒出来炖汤更香。
炒好的鸡肉连油倒入砂锅内，放入一块拍散的姜，一根大葱，4片当归，就OK了，炖到鸡肉松散，鸡汤香气扑鼻就好啦。如图。
接着呢就是煮米线啦，起一锅清水，冷水时放入米线，今天煮了10分钟以上，甚至有15分钟。熟没熟我相信大家会判断的吧。煮的差不多了捞起来放入凉水中备用。
另起小砂锅、小铁锅都可以，放入适量的鸡汤，汤中加入午餐肉、盐、胡椒粉、五香粉、以及米线、一起煮，一定要放盐和米线一起煮，这样米线比较入味。大概又煮了5分钟，我比较喜欢软一点米线。
最后加入了自己喜欢的白菜叶子、和韭菜段、葱花、滴入几滴香油，出锅。
完美、非常鲜。
至于有多完美，看我的锅子和碗子吧。
韭黄炒牛肉
用料：
牛肉
韭黄
红辣椒
姜葱蒜
盐
酱油
胡椒粉
做法：
牛肉切丝，腌制备用
韭黄洗净切段，红辣椒切片
锅里放底油，姜葱蒜爆香
下牛肉炒至五成熟
然后入韭黄，加少许盐，酱油，胡椒粉调味，最后放辣椒片即可
吃不胖的生菜鸡丝卷
柔软鲜香的鸡胸肉丝，配上料理百搭的酱汁，再用生菜叶一卷，超满足超美味！
相信再苦夏再没有食欲的人，也是禁不住它的诱惑的！而且低脂肪低碳水！料足味美！对于正在减肥或者打算减肥的你来说，是再适合不过的了！

 鸡胸肉的几十种吃法👇
http://www.xiachufang.com/recipe/105823055/

韩式凉拌鸡丝请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104752072/

韩式糖醋鸡胸肉请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104752410/

韩式烤肉生菜卷请链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104758006/
用料：
1块鸡胸肉
适量越南春卷皮（直径为22厘米）
2棵生菜
煮鸡肉用的调味料
1／2根a大葱
1小块a生姜
10粒a花椒
2粒a大料
1小勺a盐
1大勺a料酒
酱汁配料
1.5大勺b甜面酱
1－1.5大勺b韩国辣酱（辣椒酱）
1.5大勺b白醋（米醋、陈醋可）
1小勺b白糖
1小勺b芝麻油
1小勺b姜泥
1小勺b蒜泥
适量b熟芝麻
1大勺b鸡汤
做法：
将鸡胸肉洗净，大葱切成段，生姜切成片。
锅里倒入凉水，水烧开后将鸡胸肉放入锅中。加进葱段、姜片、花椒、大料、1小勺盐和1大勺料酒。
等水再一次烧开后继续煮1－2分钟后关火。
盖上锅盖焖30－40分钟。
取出鸡胸肉，用筷子扎一下，如果看不见里边有血水就说明鸡肉已经熟了。
将鸡胸肉放进凉水拔凉后撕成丝。
将标有b的调味料放在一起，搅拌均匀做成酱汁。
再将鸡肉丝和4／5的酱汁放在一起拌匀。（汤汁不要放得过多，在卷制过程中，春卷皮容易破裂露出馅料。留出1／5的酱汁最后浇在生菜鸡丝卷儿里。）
将生菜提前洗净沥干，撕去硬梗。（🌸馅料不要放得过多，容易破皮露出馅料🌸）
将两片生菜叶铺在一个盘子里，放上鸡肉丝。（生菜和鸡丝要放得紧凑一些，不要摆得太长，以防卷卷儿时两端的春卷皮因不够长而产生露馅儿和汤汁的现象）
取出一张越南春卷皮，放入水中浸湿。
将春卷皮铺在菜板上，放上步骤6准备好的生菜和鸡肉丝，卷成筒状。（🌸左右两端的春卷皮一定要裹严实！不然吃的时候会露馅儿或流汤汁哦😭）

（🌸不同的厂家做出来的春卷皮的韧性质量不同，如果在操作中春卷皮不小心破了，可以再裹一张春卷皮。🌸）
根据喜好，还可以放进一些黄瓜丝和彩椒丝。这样营养会更全面！
将做好的生菜卷都用刀切成两半，摆在盘子里。
将步骤4剩下的酱汁浇用小勺从生菜鸡丝的切口处浇（灌？）进去。
料足味美！好吃得停不下来！
一口饭都没吃，吃了四五个就饱了！
韩式凉拌鸡丝
爽口下饭！
韩式糖醋鸡胸肉
好吃得停不住嘴😊
韩式烤肉生菜卷，爽口不油腻，好吃到哭😽
鸡胸肉的几十种吃法，上边有链接🔗
芝士香肠卷饼
卷饼上挤上酱料，酱料可以根据个人喜好少许提味，再零星点缀些玉米粒、黄瓜碎和芝士碎，放上新鲜出炉的烤肠，把隔水融化的马苏里拉芝士浇在烤肠上，芝士以瀑布的气势包裹住整根香肠，给整个卷饼增加了丰腴醇厚的口感，不同的芝士处在一起释放的致命香气，简直让芝士控无处可逃。
用料：
2根烤香肠
2片墨西哥饼
30克酸黄瓜
30克甜玉米粒
4片芝士片
150克马苏里拉芝士
20克烧烤酱
20克沙拉酱
20克番茄酱
做法：
把墨西哥饼放到锅中，两面煎热后取出。
香肠放入锅中煎熟，划几道小口，挤上烧烤酱和沙拉酱。
接着在玉米饼上挤上沙拉酱、番茄酱和烧烤酱，摆上酸黄瓜碎和甜玉米粒，再洒一些芝士粉。
盖上芝士片和香肠，最后浇上隔水融化的马苏里拉芝士，卷起来就可以吃啦。
手工燕麦酸奶
燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，是日常生活中不可缺少的干粮，将其加入酸奶，让餐桌上多一些小清新，爽口、开胃、助消化、增营养，这道简单又美味的小甜品就非常适合小朋友和家人一起品尝。
用料：
430克牛奶
50白砂糖
适量干燕麦
1包酸奶发酵剂
做法：
干燕麦提前蒸熟放凉后待用，为了节省时间我平时是煮饭时放到饭面隔水蒸熟，需要加一点水，让干燕麦吸收其水份后变软。
430克的牛奶加入50克的糖，这个份量随喜，
加入1包酸奶发酵剂，搅拌均匀直到糖完全融化。
加入提前准备好的燕麦。
将准备好的牛奶倒入杯子8份满。
上好密封盖。
酸奶机底座加入约100ML的水，放入装好牛奶的杯子。
通电恒温10小时发酵。
做好后放入冰箱冷藏2-3小时，味道更佳。
南瓜酱～江西特产小吃
这是一个充满爱的美食，只能说是妈妈的味道💕😘
用料：
2个南瓜
500克糯米
2个蒜
500克红辣椒
1块生姜
适量生抽
适量十八鲜
大概3勺盐
随个人口味适量辣椒粉
做法：
妈妈给我的两个南瓜不知道咋吃，就拿来做南瓜酱吧😘（南瓜酱一定要用都南瓜味道才好吃，它有自然的甜味不需要加糖）
南瓜都刷子刷干净皮，晾干后不用去皮，直接切成长条状（这是一个很费力的苦差😪），里面的东西掏空了再切哈。瓜仔可以晒干做炒南瓜仔吃呢😄
晒的时候太阳不大，连着晒了三天，一般晒两天就行。
用剪刀剪成一段一段的放入蒸锅里
这是蒸出的理想效果，一定要蒸熟蒸透，吃吃来才有Q弹的口感。
这个红辣选用的是我们高安红辣，有点点辣味，洗净备用，同时准备一块生姜、两个大蒜。
生姜大蒜切碎，辣椒斜切小块
切好配料，蒸锅中的南瓜也快好了，炒锅里放入糯米（静待煮开的稀米糊）个人更喜欢用糯米做成的南瓜酱，口感跟糯米粉做出的不同，这样做出的更Q弹更有嚼劲儿😄
我承认家中的锅太小了点🤣，这个时候的稀饭还不算理想，所有食材配料除南瓜外都一起到锅里来😂这个时候火候调到最小慢慢熬20分钟（觉得麻烦的可以直接在压力锅中煮成稀稠的粥再放入锅中加料），待煮的很稀稠后可尝尝味道如何，按个人喜好调味，千万不能太咸了，晒干后很没料，淡淡的无盐感最佳。
稀饭煮成这种状态的时候就可以放入南瓜搅拌均匀了，这个时候还是保持小火，搅拌均匀后即可关火。
事先洗净的一块布放入晒板上，趁热赶紧用筷子夹成一小块，来个糯米稀饭煮烂的特写
每一块中都拌些糯米糊一起晒，我是晚上做的，放风扇下吹了一晚，第二天白天太阳大时才拿出去晒的。
晚上吹了一晚，再放外面晒了一上午表面就很干了，然后大中午的给它翻个面（大中午的超热，然后翻面又很粘手，确定是真爱🤣）
然后继续盖上事先洗净的纱布，避免灰尘跟苍蝇。最主要窗户上面还得架个东西遮挡，避免楼上业主晒东西滴水[捂脸]我太难了😂
这个小小的晒件也比较实用🤓
晒了一天的南瓜酱口感比较好，但是想留着慢慢吃就还得多晒一天，不然没晒干会发霉的。
怎么样？有没有想吃的冲动，这是我们老家最最火爆的特产，我是爱了～😄
今天晒了的挑出来给了些朋友，剩这些明天继续晒晒😘                                                                         2020/7/30  君君
香菇鱼肉丸
鱼丸是家里人最喜欢的一道菜，这次在原来的基础上我加了香菇，更加好吃了。大家可以试试。鱼肉具有优质的蛋白质，特别是家里有小孩的，一定做给小孩吃！补钙补蛋白助长高、助头脑发育。
用料：
一斤皖鱼肉泥
8/9朵香菇
5片姜
1勺生抽酱油
1勺耗油
0.5勺料酒
1勺鱼露
适量白胡椒粉
1勺花生油
2勺老抽酱油
15个豆腐煎
做法：
香菇提前泡开，香菇成丁。
姜切成丁。
准备调料，耗油，白酒（料酒），鱼露，白胡椒，花生油，生抽。
（因为我的鱼肉在加工成鱼泥的时候已经放盐了，所以现在不用额外加盐。）
如果没有足够的调料，只有蚝油，料酒，花生油，生抽也可以。
把调料全部加入鱼泥里。（在买鱼肉时候帮忙机成鱼泥时已加盐），如果是自己在家加工鱼泥的话，加食盐后再搅拌成泥，口感更好。
搅拌均匀，腌制半小时入味。
准备豆腐煎，切开两半。（我们老家的叫法，不知你家里边这个叫什么，）
把馅包在里面。
热锅放凉油。
加入一碗水。（叫熟油水）
小火，在熟油水时还是不是很热的时候，放入鱼丸。水刚好泡在肉丸的2/3的位置。（注:开水下锅，鱼肉会散！！）
盖上锅盖。中火煮三分钟。
反面煮三分钟。
最后，加入老抽调颜色。
装盘，完成。
川贝蛤蚧炖瘦肉
小儿喉咳饮用，非常见效。
用料：
适量瘦肉
适量川贝
1对蛤蚧
1块陈皮
适量南北杏仁
1块姜
少许盐
做法：
准备好所有材料清洗干净备用，瘦肉切块飞水，陈皮泡软刮掉白色表面。
蛤蚧要把头，脚爪剪掉。
川贝要剁碎。
把所有材料放入炖盅。
将一碗清水放入炖盅内，开炖2.5小时。
炖好加盐饮用。
香椿芽煎蛋饼
用料：
100克香椿芽
4个鸡蛋
1茶匙盐
1茶匙淀粉
少许鸡精
少许酱油
少许醋
少许香油
少许辣椒油
少许糖
做法：
将香椿芽洗净，摘取嫩芽，较老较粗的部分不要，在沸水中放入少量盐，将香椿芽放入水中汆烫一下立即捞起，沥干切末待用
鸡蛋去壳放入大碗中，加入香椿末、盐、鸡精、淀粉打散
平底锅烧热，喷入适量油（让整个锅底被油覆盖），将蛋液倒入，转动锅让蛋液均匀地遍布锅底，转小火，煎10分钟左右。煎制的时间根据蛋饼的厚度来决定，通常表面的蛋液变色开始凝固了就可以翻面了，其间可以晃动平底锅，使其均匀受热
将蛋饼翻面，另一面再煎10分钟左右，我又翻砸了
根据自己的口味用酱油、醋、香油、辣椒油、鸡精、糖兑成调料
将蛋饼切成块，蘸调料食用即可
酱油水银鱼
配稀饭很完美
用料：
克银鱼500
少许葱段
适量酱油
做法：
油锅，放银鱼炒一下，鱼变白色即可放入葱段，醬油，加少许水，翻炒至收水。
猪腱汤
用料：
小小的两颗猪腱子
少许赤小豆
小小的两颗马铃薯
做法：
猪腱子用沸水濯一下
把猪腱子和马铃薯、赤小豆都放入炖锅（我用的天际的炖锅），加少许盐
炖一个小时即可
南瓜藜麦沙拉
用料：
一杯藜麦
适量南瓜
适量杂蔬
做法：
藜麦少许，像煮米饭一样煮熟
南瓜切块，豆角切段，加油盐拌匀，入烤箱180度15分钟
该煮的煮好，该烤的烤好，任意洗几片适合生吃的蔬菜
混合装盘
紫薯饼
用料：
适量紫薯
500克面粉
25克白糖
250克温水
3克酵母
做法：
把面粉揉到光滑
发酵二倍大排气
分成一小团的，用保鲜膜盖好，预防表皮干燥
面团压扁包上紫薯馅，准备好平底锅
煎到两面金黄即可
紫薯煎饼煎好出锅
出锅装盘
紫薯饼的馅糯糯好吃
蛋抱年糕
有了老二基本没有时间买菜，每天只能搜罗冰箱里的格式剩菜来准备早餐了。
做到一半想起发菜谱，所以之前的步骤没有记录，不过也很简单了。
用料：
随意（我家就剩几片了）年糕
2个鸡蛋
随意洋葱
随意胡萝卜
随意毛豆
随意马苏里拉芝士
可以加上一切你喜欢的菜
做法：
剥出适量毛豆、胡萝卜、洋葱切丁，两个鸡蛋打散加点水和盐，芝士从冰箱拿出（这部好多余，总不能它自己跑出来吧）。

锅内入油，炒毛豆，差不多熟了就加胡萝卜和洋葱丁翻炒，盛出。
年糕在另一个锅里煮好。
锅内入油，加入打散的鸡蛋液，把之前煮好的年糕夹起来一片一片铺在鸡蛋液里。

撒上芝士。
你们不用像我这么小气，可以多撒点，因为我家没钱买，只有这么多了。
铺上之前炒的菜，这些菜也可以和在之前的蛋液里。
中小火煎一会，蛋饼对折。
当然，你不想对折也是可以的，当披萨吃也行。
挤上番茄酱，或者甜辣酱，或者说像我一样挤上黄芥酱也是可以的。
都随意哈！
家常烧鲫鱼
用料：
2条鲫鱼
少许葱
少许姜
少许盐
3棵小米椒
做法：
洗净鲫鱼，正反面背上划几刀，
洗好配料：生姜切段、小葱切成葱花、小米椒切段
炒锅烧热，倒入色拉油烧至八成热，放入鲫鱼煎两面金黄，煎鱼一定要有耐心，见的过程中，不要用锅铲去动它，多煎一会儿自然就不粘锅了。
等两面都建好，放入生姜炒香，加入冷水，半掩盖鲫鱼的量，盖上锅盖烧开，
汤开后放入小米辣，再根据自己的口味放盐，再烧收汁装盘即可，最后撒上葱花。
鱼的本身就很鲜，我只放了盐，健康又美味。
番茄丸子炖土豆
称霸丸子界！！！
用料：
3个土豆
适量肉丸子
适量肉丸子汤
3个番茄
适量香菜
适量葱
适量姜
适量酱油
做法：
土豆去皮切块，番茄切块，葱姜切块。
热锅热油，放入葱姜爆香，趁热下入适量酱油爆香。
下入番茄块，炒出汁水。
继续下入土豆块，翻炒均匀，倒入肉丸子与肉丸子汤，没过土豆番茄（不需要加水），大火煮开，转小火慢炖。
炖至土豆软烂绵儒，撒一把香菜出锅。（不需要加盐，因为肉丸子汤是咸的）
玛格丽特饼干
用料：
100g低筋粉
100g玉米淀粉
100g无盐黄油
50g糖粉
2个熟蛋黄
1g盐
做法：
先把黄油室温软化，加入糖粉用打蛋器打发。
把低筋粉和玉米粉混合过筛。
把熟蛋黄放入筛网中碾碎，筛出细末。倒入已打发的黄油和糖粉中。
把混合后的低筋粉和玉米淀粉倒入3中，拌至无干粉，揉合成光滑的一团，放入冰箱冷藏1小时左右。
从冰箱中取出已冷藏好的面团，捏成小圆球，用拇指按一下。烤箱预热170度5分钟，放入中层，15分钟即可。具体时间需请注意仔细观察，不要过头了，微微上色即可。因为每个烤箱的性能都不一样的。
冷面热做 无敌好吃
每次去烧烤店，最难忘的就是那一碗热面
今天尝试做了一下 发现味道基本一样（瞎说的
话不多说 开整
用料：
吃多少煮多少冷面
适量蒜
适量香菜
适量芝麻酱
适量黄瓜
适量盐
做法：
1.开火煮面（冷面煮到自己觉得口感正好）

2.煮面的时候剥蒜 
把剥完的蒜用刀切碎或者用搅拌机搅碎
蒜末备用

3.香菜洗干净切小段备用

4.黄瓜擦丝备用

5.调芝麻酱
超市买的那种瓶装芝麻酱不要直接用
挖几勺 然后倒适量水，开水最好
用勺子一直搅拌到充分融合

6.把煮好的冷面捞到凉水里

7.拿个碗，碗底几勺芝麻酱，再挑一碗冷面进去，然后在面上再来几勺芝麻酱，撒香菜，黄瓜丝，最后一勺蒜末。爱吃咸淡的自己撒盐，爱吃甜的加糖倒醋 吃凉的倒凉白开 吃热的倒开水

拌匀开吃！！简单快手超好吃！
核桃酥（花生油版）
核桃是个好东西，但皮有着一点苦涩的味道，家里的宝贝都不喜欢吃。自从做了这个核桃酥，小家伙们就吃得停不下口了。无意间用花生油做了，味道香得不得了，很酥很棒！超级好吃！
用料：
45 g熟核桃
170g低筋粉
20g鸡蛋液
50g绵白糖
70g花生油
2g苏打粉
1g泡打粉
1个刷表面蛋黄
做法：
先将熟核桃装进保鲜袋里，用擀面杖敲碎，不用特别碎。
把花生油，绵白糖，鸡蛋液一起攪拌均匀，再倒入核桃碎，就成了核桃糊，待用。
把低筋粉，泡打粉，苏打粉一起混合，倒进核桃糊里，用刮刀拌匀。
把核桃面团捏成一个个的小球，稍微压扁，放进事先准备的烤盘里（这方子我一共做了25个，大小看自己喜欢），表面再刷上蛋黄液。预热烤箱175度，烤18分钟左右。香喷喷的核桃酥就做好了，出炉放凉很酥很香，装在密封盒里，想吃就吃哦！
无油无负担巴西蛋糕
方子来自youtube上i menù di benedetta，无油又简单
用料：
200g面粉
100g可可粉
240g白砂糖
一小包泡打粉
一小勺速溶咖啡粉
少许盐
300ml温牛奶
做法：
将面粉、可可粉（最好是苦的）、白砂糖、一点点的盐、一勺速溶咖啡粉和泡打粉倒入搅拌机中，将粉末搅拌均匀
加入温牛奶，再次打开搅拌机搅拌均匀
倒入烤盘中，在表面撒上少许速溶咖啡粉，烤箱180度25分钟
香菇炒饭
家里米饭煮多了吃不完？倒了浪费？可以做炒饭吃
用料：
2碗米饭
少量盐
6朵干香菇
50克胡萝卜
适量生抽
适量油
适量鸡精
做法：
把干香菇用水泡发洗净切成片，胡萝卜切成丁，米饭碾压松散
锅里放油，油烧热后把香菇片放入锅里煸炒片刻，加入胡萝卜丁，继续煸炒，加入少许的盐和鸡精，炒香了以后加入米饭，倒入生抽继续煸炒片刻即可
带走这份西餐厅的南瓜🎃浓汤
多年前学习法点的时候学了些法餐，其中的法式南瓜浓汤一直是最喜欢的汤品～此处用了小美的方子，也很美味；
原方子还会加3瓣大蒜，半根胡萝卜，这里做了简化～
家里有破壁机/研磨棒的就可以制作～
用料：
400克去皮南瓜
100克马铃薯
30克洋葱
30克黄油
50克生腰果（可不加）
650克水
5克盐
适量奶油
做法：
南瓜去皮切块（400g为去皮后的重量）；
选择南瓜浓汤引导模式（家里燃气灶步骤看最后小贴士）；
这是4人份约8小盅量，2人食可减半，也可做好放冰箱冷藏，喝前微波炉中火1分钟（冷藏可放3天）；
放入黄油和洋葱，3分钟，120℃ 速度1爆香；
爆香后到洋葱；
加入南瓜块，土豆块，及腰果，并加入650g水；
南瓜浓汤中的土豆最关键（起到了淀粉的左右，可以使汤更佳丝滑）；
加完食材后的示意图；
设置16分钟，100℃，速度1烹煮；
烹煮好的南瓜浓汤；
关键的一步，1分钟，速度10打匀；
加入5g盐；
1分钟，速度3混合均匀；
搅拌后的南瓜浓汤；
盛入碗盅，装饰适量奶油即可享用；
煎烤三文鱼
应该属于快手菜吧，我觉得，这一块已经可以够两个人食用了。
用料：
可带皮1块三文鱼
2勺橄榄油
15克黄油
适量黑胡椒
适量披萨草
适量其他混合香料等
半个柠檬
适量盐
适量（家里没有别的了，我用了一小杯威士忌）酒
做法：
新鲜带皮三文鱼先用盐，酒，各种香料，先腌制，可以淹久一点
平底锅黄油化开，煎至表面变色稳定，皮会收缩没关系。烤箱在三文鱼下锅前上下火180预热，煎好后进烤箱，20-25分钟左右
烤完就是这样的状态，外部很脆，内里还是软的。
淋上柠檬汁，需要的话可以再磨一些黑胡椒碎，可以吃了。配菜随意~
凉拌毛豆
最近疯狂爱上凉拌毛豆  和大家分享下我的做法  希望大家也喜欢
用料：
500克毛豆
两勺生抽
10克盐
四~五瓣大蒜
四到五个小米辣
一勺陈醋
少许八角桂皮
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
土豆球
用料：
两个土豆
1个鸡蛋
适量面包糠
1克盐
1勺生粉 淀粉
适量油
少许胡椒粉+花椒粉
做法：
准备两个土豆切片蒸熟
和淀粉一起揉成面团
搓成大小差不多的圆球 
先裹上一层生粉 蛋液 再裹上面包糠的顺序
全部做完了再炸
油温六成热下锅
成品
疙瘩汤
用料：
半个西红柿
3cm葱末
两小片姜末
适量香菜末
适量番茄酱
做法：
白面（多半小碗），先滴几滴水，整盆晃动，再加水，用手和面。
热锅倒大豆油！小火！煸葱姜末及西红柿，同时加入少许番茄酱，加盐适量，煸熟后倒入开水，开锅后旋转倒入面疙瘩。
煮熟后，调小火，慢撒鸡蛋液（用筷子挡着洒）。
关火，出锅前倒入少许香油，撒香菜末。
香煎小土豆
用料：
N个小土豆
2根香葱
适量孜然粉
适量黑胡椒
1勺蚝油
1勺生抽
1勺盐
1勺糖
少许油
少许白芝麻
少许香菜
做法：
新上市的小土豆，洗净去皮。
比较粗鲁的去掉外皮，哈哈😄！
冷水上锅蒸12分钟。
盖盖焖蒸。
土豆个个像洗了个澡。
盛出晾凉备用。
摩飞的锅就是这么强大，重新刷汤盘加少许油。
倒入蒸好的土豆，大火煎至金黄。
两面煎至金黄色即可。
土豆推到一头，加香葱炒香。
加生抽。
加蚝油。
加孜然粉。
加黑胡椒粒，少许水翻拌均匀。
盛出盘，洒少许白芝麻和香菜。
来个近景，外表蚝油的鲜香，中间软糯，太香了！
新手不翻车抹茶奥利奥麦芬
对抹茶和奥利奥的喜爱，让我这懒人都有了动力搞起。非常简单好操作的，我也是第一次做，一次成功。
用料：
5ml克抹茶
50克黄油
50克糖粉
1个鸡蛋
5克泡打粉
100克低筋面粉
65克牛奶
做法：
先准备好材料，奥利奥去掉夹心，碾碎。
鸡蛋糖粉拌匀
加入融化的黄油拌匀，再倒入牛奶拌匀。
筛入粉类：低筋粉、泡打粉和抹茶粉。
搅拌均匀，不要过度搅拌。
加入奥利奥碎拌好
放入裱花袋会更好装入模具
这个方子正好6个麦芬，不要装太满，装好再撒点奥利奥碎。
烤箱180度先预热10分钟。之前放入烤箱，180度20分钟到22分钟。我用了21分钟左右，拿出来用牙签扎一下，牙签上是干净的，说明熟了。
开吃～味道非常不错。新手都不会翻车的方子，快试下吧。
腊肉盐菜豇豆包子
腊肉，对于每一个四川人肯定都不陌生，盐菜，这个对于我这个90后，只能吃到妈妈做的了，腊肉盐菜豇豆的结合会有什么样不一般的味道呢！
用料：
300腊肉
150盐菜
400豇豆
100葱
50姜
50蒜
适量盐
3-5发酵粉
500面粉
做法：
发酵粉，和温水调好
洗好腊肉，切肉沫
盐菜，切碎
豇豆，切丁
葱姜蒜切碎，先把肉沫放锅里里炒，只需锅热，再把葱姜蒜下锅，盐菜，豇豆，加入适量的盐，起锅。
馅准备好，面也发酵好了
包包子了，卖相不怎么好看(⊙o⊙)
蒸包子时，可以先把锅里水烧开，把蒸笼蒸热，就不会粘锅了
15-20分钟，包子出笼了，吃着自己做的东西感觉无比美味
鸡蛋鲫鱼豆腐汤
鲫鱼汤蛋白质丰富脾胃体虚的朋友最适合他补补了 美味鲜浓 快去试试吧
用料：
1条鲫鱼
半块豆腐
适量白玉菇
3片姜
1根葱
适量盐
适量油
适量料酒
做法：
清洗鲫鱼肚子里的黑膜去除干净，两边背部切上几刀，碗里放上生姜 大葱 盐 料酒挤出汁水，均匀涂抹在鱼身上腌制十分钟
嫩豆腐取一半切成条备用，煎两个荷包蛋一会一起顿
锅里倒油中火烧到七成热下鱼，鱼刚放进去不要晃动 过几秒鱼皮煎定型了火关小再轻微晃动鱼身，小火煎三分钟左右在换一面煎，刚煎的时候用大火等鱼皮煎定型了换小火慢慢晃动 两面煎到微焦就可以了，鲫鱼必须煎透蛋白质才能更好的溶解
煎好的鱼加开水放入汤锅，加入两个荷包蛋小葱一起煮 开大火水烧开盖上锅盖煮十分钟时间到捡去葱，加入豆腐 白玉菇 盐开中火在煮十五分钟要想更浓就多煮煮
锅塌豆腐
真正地道的锅塌豆腐是非常讲究用料和造型的，手法老道的厨师做出来的锅塌豆腐绝对是餐桌上亮丽的一道大菜，非常赏心悦目。平时自己在家做的时候因为图简单，往往会省略掉一些相对麻烦的步骤，比如夹肉糜啊大翻勺啊等等。但是既然难得做一次，咱也追求下高难度，试着尽力还原最为地道的锅塌豆腐，也顺便为以后可能的到来的大餐储备点拿得出手的菜式吧~
用料：
一块老豆腐
4个鸡蛋
肉糜
大葱
盐
生抽
老抽
胡椒粉
生粉
做法：
肉糜加入生抽和胡椒粉抓匀，腌制5分钟，大葱先切成长4~5公分的段，再劈成4瓣
老豆腐切夹刀片，在其中夹入腌好的肉糜，鸡蛋打散成蛋液，加入一些生粉调匀
冷锅中加入少量食用油，让油均匀的在锅底铺开，铺开的面积至少要保证放入豆腐后所有豆腐的底部都有一层薄薄的油。将多余的油倒掉，只留下粘在锅底上的那一层（如果多余的油不是太多，也可以不用倒掉）
开小火，将夹好肉糜的豆腐裹上蛋液，整齐的码入锅中，尽量码成接近正方形，盖上锅盖，焖4~5分钟
打开锅盖，摇晃锅子试试看锅中的豆腐是否可以滑动，如果不可以则说明有点粘锅，需要用铲子轻轻的松动豆腐底部，让豆腐可以滑动。然后将剩余的蛋液均匀的淋在锅中的豆腐上。虽然一直是小火，但此时油和锅均已经热了，可以看见接近锅底的蛋液会慢慢的凝结
这里需要用一个大翻勺的颠锅技巧将被包裹着蛋液形成一个整体的豆腐翻过来，好让另一面的蛋液也凝结。但是这种厨师技巧一般人不一定做得到，所以我们提供两个备选方案：a.另外准备一口比现在使用的锅口径略小的锅，将其微微预热并在底部涂上薄薄一层油，倒扣在目前装着豆腐的这口锅上，然后以迅雷不及掩耳之势翻转，这样豆腐就整个翻了个身进入另一口锅里了。考虑到一般家里都会准备一口炒锅和一口平底煎锅，所以找这么两个锅应该并不难。b.放弃造型，沿着豆腐和豆腐间的缝将蛋皮分开然后一块一块的翻过来。可以在最后装盘时再将它们组合在一起
继续小火煎翻身的豆腐，然后在平底锅的一边加少量食用油，放入大葱煎炒。这里实际上应该将豆腐先转移到一个盘子里再另起油锅炒大葱，我偷懒了
大葱煎出香味后，在锅中加入水淹没豆腐，然后加入适量的盐、生抽和老抽，转大火。盖上锅盖焖煮5分钟
打开锅盖，如果汤汁仍然很多的话继续大火将汤汁收干——理论上需要将汤汁完全收干，但是我喜欢略微湿润的口感，所以留了一点。关火，准备一个足够大的盘子，将豆腐整体出锅便大功告成了
小美版炒猫耳朵
首先做一下自我介绍
我是德国福维克公司美善品的销售顾问
工号2sh0443.02
针对小美的客户，我做了一系列的菜谱供大家参考，如果有想了解小美的朋友，可以加我微信咨询：niezhonghua 001

想家的时候就想家乡的味道～
有着妈妈味道的一盘炒猫耳朵，很喜欢～
如果大家喜欢可以一起试着做做～
用料：
320克猫耳朵
10克油
15克生抽
15克老抽
30克彩椒
50克洋葱
2个蒜瓣
做法：
主锅里放上网篮，加热水末过网篮2/3，然后开始15分钟/120度/反转小勺，等着水开，加热水是为了快一点，等温度到达120度，拿掉量杯盖放猫耳朵，约320克，然后盖上量杯盖，然后重新设定5分钟/100度/反转小勺
如果发现水溢出来的话，可以拿掉量杯盖～
猫耳朵煮5分钟就可以取出来，沥干水分，准备开炒，这时候主锅里的面汤可以倒在汤碗里，一会吃炒猫耳朵的时候喝，我们老家有着原汤消原食的说法哦～
主锅里加入10克油，放入洋葱，彩椒，蒜瓣，5分钟/120度/反转小勺爆香，然后倒入沥干水份的猫耳朵，放入生抽和老抽（不喜欢深色的朋友，可以生抽20克，老抽10克）盖上主锅盖和量杯盖，4分钟/120度/反转小勺开炒～

炒好，出锅，口水啊～
一盘有着妈妈味道的炒猫耳朵出锅了，喜欢的朋友可以试着做做～
麦包
用料：
500g全麦粉
215g水
100g糖
5g酵母
做法：
全部材料放入揉成团去发酵就可以了
红烧土豆鸡胸肉
用料：
2块鸡胸肉
2个土豆
2勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
办勺十三香
半勺生姜汁
半勺淀粉
做法：
土豆切小块
鸡脯切小块，加料酒、生抽、老抽、十三香、生姜汁、淀粉，拌匀，腌制一会。
锅里放油，先炒土豆。大火翻炒大约5分钟，盛出。此处忘了拍照片。再下腌制好的鸡块翻炒，因为有淀粉，动作要快，否则很容易糊锅。所以我建议是，下次试试不加淀粉。
鸡块炒至发白变色，加入土豆块，继续翻炒。加入少许开水煮开，加老抽调色。盖上锅盖，煮至肉熟土豆烂。
出锅，火候有点过了，土豆煮的太烂。不过很适合小朋友拌饭吃。鸡胸肉比想象的要嫩，孩子很喜欢吃。
三鲜锅贴
只要是三鲜馅的，不管是什么，我都特别喜欢吃。这个量是三个人的量。
用料：
2个鸡蛋
125g韭菜
50张饺子皮
10个虾仁
100克猪肉
8朵木耳
两勺一品鲜
一勺老抽
适量盐
半勺鸡精
三四滴香油
适量花椒油
适量香葱油
做法：
先把猪肉打上劲。肉末里➕一品鲜，老抽，盐，鸡精，香油，葱姜末。料酒。搅拌均匀后至猪肉上劲儿，加点香葱油。
韭菜洗净，沥干水分，切成末。鸡蛋打散，炒熟，剁碎，木耳切碎。虾仁切成小丁丁。待用。然后炸点花椒油，花椒放个五六粒进油锅里炸就行。晾凉后，把花椒捞出，把切碎好的韭菜末放入凉的花椒油的锅里搅拌均匀。
然后把所有食材放入猪肉馅里。搅拌均匀后，包成这样。
在平底锅里刷一层油，把锅贴这样放锅里，小火煎至底部金黄，然后加一大勺面粉水，中小火，盖上盖子，6分钟左右。也得看自己家灶台的火力哈。自己调整火力，
我用电饼铛做的。一小勺面粉，两小碗水，就是面粉水。
成品图
夏日消暑饮品 l 仙草冻奶茶
天气越来越热，来杯清凉的仙草冻奶茶消消暑！
Q弹爽滑的仙草冻，搭配冰冰的醇香奶茶，太好喝啦😍
不用再去网红奶茶店打卡，自己在家就可以做喔，超级简单✌
用料：
#仙草冻材料：
仙草粉（黑凉粉）20克
水500克
#奶茶材料：
红茶包2袋
牛奶300ml
糖20-30克（可增减）
做法：
其实材料很简单，就是仙草冻和奶茶的组合^_^
先来做仙草冻：仙草粉20克+水50克调成糊状（每个品牌的粉和水的比例可能不一样，按照产品说明的比例来调配）
再倒入450克沸水中搅拌均匀并加热至沸腾
倒入保鲜盒中，冷却至常温就会凝固了，然后放冰箱冷藏风味更佳~
茶包、牛奶和糖一起放进小奶锅煮至沸腾即关火，让茶包在里面浸泡3-5分钟
取出茶包，静置冷却，然后放冰箱冷藏备用
完成的仙草冻从冰箱取出，切小块
杯中放入一半分量的仙草冻
再注满冰奶茶
一杯香醇清凉的仙草冻奶茶就完成啦~
香烤马面鱼
那天在集市买到叫Leather jacket 的鱼 不知道是什么 查了以后才知道是马面鱼
用料：
马面鱼
盐
生抽
蜂蜜
椒盐
料酒
锡纸
葱
姜
做法：
用盐，生抽，蜂蜜，料酒腌制马面鱼2到3个小时
将葱，姜切段
用锡纸将葱姜和鱼包起来，预热烤箱200度
将烤盘至于烤箱中层，200度烤25到30分钟
煮螃蟹
又到了吃螃蟹的季节了，吃螃蟹有的人喜欢蒸有的人喜欢煮。蒸的螃蟹发干，肉容易粘在皮上不好扒，而煮螃蟹如果水多了影响肉的口感，今天教大家一个非常简单而且能掌握水量的办法。
用料：
适量葱
适量大蒜
适量姜
适量八角
十只螃蟹
做法：
首先螃蟹买回来用流动的水冲刷干净。
调料放在碗底。一小碗水足够了，因为螃蟹自己还会出水。把小碗倒扣在锅里，当有过多的水就会被碗吸走，所以这一步非常重要。不过也不能放太多的水，碗的吸水能力有限，当然也可以放一个大点的碗。
螃蟹盖锅盖煮到螃蟹不动时，大概三分钟左右，蟹脐朝上，在蟹脐上撒些盐，盐只有撒在这个地方才好入味。
盖上锅，再煮七八分钟，就可以出锅吃啦。这样煮出的螃蟹无论是南方人喜欢用小工具吃还是北方豪爽的吃法都可以轻松的拿出蟹肉啦。
最后给大家看看神奇的小碗吸水能力。
心动粉红小圆子🍥
用料：
 150克糯米粉
半个火龙果
根据自己口味添加白糖
1碗温水
做法：
将150个糯米粉倒入碗里
将白糖放入糯米粉里，搅拌均匀
把火龙果碾成汁，倒入糯米粉里
倒一碗温水，顺便把留在碗里的火龙果汁冲一冲倒入糯米粉里
揉搓糯米粉，揉成球，放入碗里，过程中，记得时不时撒点糯米粉，防粘
等到开水煮沸了之后，再下入小圆子
这样就完成啦
如果和红糖水混合在一起，别有一番风味哦
黑芝麻麻薯
我买的是包装好的麻薯粉，一袋200g，然后自己又加了点黑芝麻，更香点，颜值也更好看点。还有黄油的话个人偏好是动物的
用料：
200g麻薯粉
1只鸡蛋
100g牛奶
50g动物黄油
20g黑芝麻
做法：
将黄油隔热水融化
融化的黄油加入蛋液，加入牛奶，筛入面粉，加入芝麻。搅拌均匀
捏成小丸子
放入烤箱，烤盘放油纸，200度，20分钟
腰果曲奇（16个左右）
用料：
88克黄油
29克黄糖粉
35克细砂糖
0.5克盐
22克蛋黄
140克低粉
0.3克小苏打粉
0.4克泡打粉
35克腰果碎
做法：
1、黄油室温软化后打细滑，加入黄糖粉和细砂糖搅拌(用电动打蛋器)。
2、分2次加入蛋黄搅拌均匀后，加入过筛的低筋粉、小苏打粉和泡打粉(必须
精准稍微偏差会影响口感)用橡胶铲推压均匀至无干粉
3、加入切碎的腰果碎(烤熟)，用挖勺(冰淇淋勺子)弄成一样大小的面团放
进烤盘(大约勺子的6分满即可)，并用手稍微压扁，扫上一层蛋液，中间
粘上整颗腰果(烤熟)
4、上下火预热到170°，烘烤大约20-25分钟左右。
踏板鱼香甜豆酱（龙舌鱼）
潮汕特色做法！
用料：
3条鱼
3勺豆酱
少许姜
少许根葱段
少许辣椒丝
做法：
踏板鱼，在潮汕地区基本都称为“龙舌鱼”或者是“鞋底鱼”，鱼肉嫩滑少骨，是适合小朋友们的鱼种。清蒸，煎，鱼饭都可以！
菜市场买来的鱼基本上已经是处理好的了，因为我也不懂挖鱼肚，有时候挖着挖着，要么鱼肚破了会苦，要么就把鱼弄得支离破碎。
烧开水后把鱼装盘放进，大火蒸8分钟就已经足够了，如果鱼再大就适当再加时间，基本上我做蒸鱼的时间都不会超出10分钟。蒸熟后放置一旁，热锅热油下姜丝辣椒丝葱段爆香后加入几勺豆酱（我们家用这种），不要太多怕会太咸，再倒入蒸鱼里的鱼汤一起煮开后淋上表面就可以了！
炸鸡柳（家常）
被疫情逼得无可奈何的女大学生
被迫在家中自给自足
炸鸡柳是从中学就特别爱吃的小吃
正好家里买了鸡胸肉
就自己尝试的做了一次
味道非常棒👍🏻
哈哈哈哈哈哈哈...有点不要脸
用料：
1块鸡胸肉
淀粉
料酒
盐
2个鸡蛋
胡椒粉
姜
五香粉
盐
味精
生抽
面粉
做法：
鸡胸肉切成条，这个步骤我不配教你们，毕竟我也不太行
用一个蛋清，适量盐，味精，五香粉，黑胡椒粉，生抽，料酒还有姜进行腌制刚刚切好的鸡柳，腌制大概30分钟左右，腌制过程中要进行翻拌。
用剩下的鸡蛋，面粉，淀粉调面糊，面粉和淀粉的比例是2：1。
这一步没有照片，因为没来得及，我有点手忙脚乱。
再用面粉和淀粉混合，也是2：1得比例，让鸡柳先沾满面糊，然后买混合的粉里滚一圈，在下油锅。（这样主要是因为我没有面包糠，有面包糠的就用面包糠就行啦）。
在油锅里炸一分钟左右就好，不用炸太久不然就老了。之后再大火复炸一次。复炸的时候就过一下就好。
神奇的"牛筋" 好吃而且纯素哦！好吧其实是卤桃胶
灵儿同学把我给的桃胶一股脑全泡了，心急的她没等全泡开就煮开了，我本来还觉得挺心疼，她说吃着嚼劲很好，意外地很好吃。
诶？那不是像牛筋吗，本来长得也像，看来可以名正言顺山寨一把？！
当时我就想，必须试一发卤桃胶啊！若能成功，也算是素食者的一大幸事啊！！！
用料：
随意桃胶
一包卤料
按喜好选择其他调料
做法：
桃胶用清水泡开，如果炖桃胶大概需要泡八九个小时，做卤桃胶可以少泡一会儿，但为了避免有硬心，还是建议泡至少三个小时吧。泡开以后，除去明显的黑色杂质。
既然要桃胶的嚼劲，就不能煮太久，我直接买的商店的卤料包，先把卤料包用水煮开，让香料味出来。可以按喜好添加调料。我加了酱油，红酒，孜然还有黄灯笼辣椒酱！事实证明我的选择非常正确，辣的那叫一个酸爽呀哈哈哈哈。
汤底煮了一会儿，尝尝味道觉得咸淡适中，风味宜人的时候把泡好的桃胶倒入。大概沸腾一两分钟就可以关火了。
桃胶会带水进去，所以汤底可以稍微比想要的重口一点。
趁热吃！这种低热量好口感的东西你懂的，根本停不下来！ 吃了一半，好不容易留了一半继续食验。连桃胶带汤放到冰箱卤过夜。不知道明天口感会不会有变化呢，会不会更入味呢？
心满意足地闭眼偏头微笑。感谢神奇的自然和机智的先辈，赐予我们这么美妙的食材☺️🙏，感恩生活中的每个小惊喜⭐️
蒸米糕
都说经常吃点发酵的面食对胃有好处，今天第一次做个米糕吧，没想到一次成功，又简单上手
用料：
300克大米
300克水
80克白糖
100克面粉
5克酵母
做法：
直接用生大米，不用泡，冲洗一下即可
大米，水，糖放入全能破壁机，果蔬汁功能打成米浆
打好的米浆细腻
加入面粉
酵母
混合均匀
放入蒸烤箱，功能46发酵
米糊发酵前
发酵两倍大取出
平铺在不粘模具里
撒上葡萄干，黑芝麻。后来证明只撒黑芝麻会更好吃
铺好的米糊放入蒸烤箱
蒸烤箱纯蒸模式180度30分钟
到点，滴滴滴，蒸好了
米糕做好了
取出晾凉
切块
看看是不是松软，浓浓的发酵米香，超好吃😋
虾仁鲜肉珍珠丸子
娃非常喜欢吃珍珠丸子.（因为是肉的..）
平时不太喜欢吃素菜.有些挑食.
所以每次做她喜欢吃的东西.
我会加上几种素菜进去.娃也会吃的很香.
這样不止营养丰富了.口感也会更好呀.
每个妈妈都是一样的.
看见娃喜欢吃会幸福感爆满.
不喜欢的话.只能再想想办法了.( ´▽｀)

在需要增鲜增加口感的食物中.
可以放些太太乐集团全新一代的太太乐原味鲜.
添加的鲜当然不会是食物原味的鲜.
所以原味鲜是无添加的.！
它所有成分来自日常熟悉的食材.
鸡肉.玉米发酵酱.蘑菇.小葱.大蒜.
白胡椒.盐.糖.淀粉.
从食材萃取安心的鲜味.
无任何其它添加的成分.
在食物中使用时.非常增鲜.
更贴近真实自然的口感.
孕妇和宝宝都能安心食用.！
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用料：
100克虾仁
200克猪肉
1小段胡萝卜
1小段莲藕
4朵干香菇
150克圆糯米
1小勺太太乐原味鲜
30克葱姜水
半汤勺生抽
半小勺白糖
适量盐
1小勺白胡椒粉
1汤勺淀粉
做法：
把所需要的材料准备好.

糯米提前一晚放冰箱冷藏浸泡过夜.
过滤掉水备用...

干香菇泡发备用.
猪肉选2肥8瘦的剁碎.
活虾去壳去虾线剥出虾仁洗净剁碎.
胡萝卜.莲藕去皮后和香菇分别剁碎.
葱姜水是用生姜和葱白.
加水用料理机打碎的.
其它调味品准备好..！

总结：
该洗的洗.
该切的切.
该偷懒的偷懒..！^ - ^.
肉馅中.
放入一半的生抽.白胡椒粉.白糖.盐.
顺一个方向搅拌均匀.

不要左一圈右一圈的来呀..！
放入虾顺一个方向搅拌均匀.
把葱姜水分次加入馅中.
每一次都要顺一个方向完全搅拌均匀后.
再加下一次.
直至完全吸收..！
把剩下的另一半调料放入.
把胡萝卜.莲藕.香菇碎放入.
顺一个方向搅拌均匀.
放入太太乐原味鲜.
顺一个方向搅拌均匀.

它是褐色的哟.
因为是通过原料自然发酵而形成的.
日常里好多食材发酵都会有类似颜色.
比如：豆瓣酱.烘培的面包等....！
颜色看着深.
使用时加入食材中.
并不会影响菜品的颜色呀.
把淀粉分次加入馅料中.
顺一个方向搅拌均匀.

一直搅拌至发粘.
也就是传说中的上劲后.
就搞定啦...！
取一团馅料.
大概18-19克左右.

手里摔两下.
成圆形后滚圆.
放入沥干了水分的糯米中.
晃悠几下.
让均匀裹上一层糯米.
每个都拿手里揉下.
让他们粘的更紧一些.


可以让娃帮忙.
反正.
揉的圆不圆.
好看不好看.
统统没关系.
因为.
都让她自己吃..！(^_^)v
整形好后的.
放入蒸笼里摆好.
可以切一些胡萝卜薄片.
把丸子放在上面..！

除了好看還防粘呀..！
全部做好后的.


锅中烧水.
水开后放上蒸笼.


盖上蒸笼盖.
根据自己做的大小.
蒸12-15分钟左右.
蒸好后.
撒上葱花就可以吃啦.！

娃撒的那叫一个随心所欲了.
我扒拉出很多才拍的照片.！


趁热吃比较好.
糯米凉了就硬一些是天性..！.
没有蒸笼的话.
可以直接放在盘子里蒸.
咸&甜芝麻烧饼吖
用料：
300克面粉
130克温水
4克酵母
10克油
15克白芝麻
10克盐
10勺芝麻酱
20克红糖
5克花椒粉
3勺生抽
15克黑芝麻
100克玉米面
做法：
温水加入酵母粉，搅拌，导入面粉中，面粉是普通面粉和玉米面粉的混合，搅拌，轻轻揉成面团，盖上保鲜膜，静置发酵1小时。
发好的面，轻轻揉一揉，分成两大块，这一块做咸的。擀成一张大饼，涂上芝麻酱、生抽、花椒粉、食盐、芝麻油的混合酱。
把涂好酱的面饼，卷起来。
切成大小相当的面团，开口处从边缘慢慢收口，按扁。用擀面杖擀成适合大小。
静置十几分钟。
现在做另外一个甜味的，面团擀成大饼，涂上芝麻酱，撒上红糖，一点点面粉。
卷成长条后，均匀切块。
将侧面收口，收到口朝上朝下，按扁。
擀成大小合适的饼，静置十几分钟。
烧饼的一面涂抹一点水，粘上芝麻。放入电饼铛中，中间翻面一次。电饼铛内没有放油。
估计差不多10分钟左右，可以出锅了，白芝麻咸的，黑芝麻是甜的。
表面有点硬硬的。
里面还是软软的
很好吃
飞芝士马卡龙
飞芝士是一家哈尔滨的私房烘焙店，店主是一对情侣
用料：
TPT粉
90g杏仁粉
90g（如果做黑色各85换成10g竹炭粉）糖粉
32g老化蛋清
蛋白糊
32g老化蛋清
2g、16g蛋白粉、细砂糖
糖水
23g清水
75g细砂糖
做法：
将tpt粉用手持蛋抽 混合均匀
一定要混合均匀，杏仁粉有油性容易抱团，用硅胶刮刀压分开
然后将老化蛋清倒入tpt粉中，为了防止蛋清干化，用tpt粉盖住蛋清待用
将蛋白粉和细砂糖糖混合均匀，这一步可以用一个小瓶子带盖的那种，混合均匀待用，将蛋清倒入打蛋盆，用打蛋器打到鱼眼泡，倒入混合的蛋白粉和细砂糖继续搅打，这个过程大概在5分钟 打到硬性发泡，提起打蛋器会有小尖角，然后放入冰箱冷藏备用
PS这个机器是我煮糖水的神器，煮糖水建议大家用电陶炉或者煤气，一般煮到117度就没问题了，糖水的状态大概就是冒浓密的小泡泡，煮好的糖水分4次倒入打发的蛋清中，然后高速搅拌，千万不要沿着打蛋盆壁倒，这样糖水遇冷结晶，会变硬挂在盆壁上，打好的蛋清状态是倒盆不撒，非常柔软，如果这步失败了，就别浪费TPT粉了，从头来一次
将步骤一的TPT粉与蛋清混合均匀 用刮刀不停的翻拌，重点来了
将蛋白糊与TPT粉混合
据我所知 马卡龙空心 的问题大部分都在这
我来告诉大家一个原理，翻拌的原理就是用尽可能少的翻拌次数混均匀TPT粉与蛋白糊，多次翻拌会让马卡龙糊搅拌进去过多空气，这样震动的时候你会哭的 会有很多泡泡
所以我建议大家 分两次搅拌，相信大家都是用网上传的3次搅拌法，我个人不能说那个不好，分3次搅拌我觉着新手做会有一些搅拌过度，糊会有点稀，导致晾皮十分困难
话又说多了…
好了，告诉大家 第一步
将一半的蛋白糊倒入TPT粉中 ，这一步可以任性的随便搅不用担心消泡，目的就是让TPT粉和蛋白糊混合均匀
第二步
将另一半蛋白糊倒入TPT粉中，用刮刀将蛋白糊抹在TPT糊上面，然后用刮刀从外侧像中心提刮刀，一圈提6到8次这样做4组也就是24到32次 然后看糊的状态，应该像绸带一样飘落
如果到了这一步恭喜你 基本已经成功了

将糊倒入裱花袋中，挤出你自己心爱的小马吧
挤好后，烤箱预热70度 然后关闭将小马放入烤箱晾皮10分钟，用手摸着不黏手就可以啦，然后烤箱预热160 12分钟左右，就可以看到蕾丝裙边的小马啦
关于馅儿料，我推荐抹茶的 跟小马比较配，
嗯 黄油45g
糖粉10g
抹茶粉5g
淡奶油25g
放在一起搅啊搅 挤在小马上准备享用吧 
记得配上一壶茶 这样才能吃出小马的香味
干吃千万别说自己会吃小马
祝大家都能做出自己喜欢的小马
辣白菜炒饭
家里的剩饭，放点辣白菜一炒，完美
用料：
一小碗辣白菜
2碗米饭
3个鸡蛋
半根葱
2勺酱油
适量盐
做法：
辣白菜切碎，葱花适量
锅中加入油，油热后放1个鸡蛋或者两个都行，炒散
然后再煎个荷包蛋，煎好以后盛出来。不吃荷包蛋的可不加
另起锅倒入适量油，放入葱花炒香后放入切碎的辣白菜翻炒片刻，我喜欢吃糊一点的辣白菜，我会炒的久一些。
倒入之前炒好的鸡蛋碎，翻炒两下
放入生米饭一起翻炒，尝一下觉得淡加2勺酱油或者盐即可
荷包蛋放在上面，撒些葱花
配上辣白菜当小菜
我喜欢的溏心蛋，煎蛋时候中小火煎一面，然后煎到满意的成色，轻轻把鸡蛋换面，再煎一会颜色满意了就可以，不要煎太久，里面该全熟了
荷包蛋弄碎和在饭里一起吃，也可以加一些海苔碎
黄金蛋炒饭
黄金蛋炒饭

美食的秘诀=心情愉悦+时间任性+着重扣细节
用料：
6个鸡蛋
1碗米饭
200克虾仁
100克玉米粒
100克豌豆
适量油、盐、蒜花
做法：
从煮饭的那一刻，就要严格把控水米比例1:1，煮饭时间（大火煮开后小火焖15-20分钟）

隔夜的饭从冰箱取出后，要开始二次加工，先加蛋黄拌匀，再加油拌匀，使其米饭颗粒不会互相粘连

不同的食材变熟的时间是不一样的，所有食材分开炒，先炒鸡蛋盛出，余油炒虾仁盛出，再炒饭和配菜，炒饭时间最好超过30分钟+
最后把所有食材混合拌匀，撒蒜花，出锅
酸菜猪肉炖粉条
本是东北菜，改良了一下步骤
简单又方便
酸酸爽爽
超下饭噢
用料：
200g酸菜
250g猪肉
200g粉条
适量姜
适量葱
生粉
五香粉
生抽
做法：
提前用热水泡粉条，首选红薯粉。大概泡10至15分钟。
猪肉切片或者切丝，用生粉、五香粉、生抽、盐拌匀，腌制十分钟
酸菜切细，葱姜切末，热锅准备开炒
热锅放油，爆葱姜。然后下猪肉，炒至半熟下酸菜，再炒个一分钟下粉条，然后炒至粉条变软。
加入高汤或者热水，炖30分钟。然后出锅前放盐味精调味
不用水洗的自制凉皮（含调料）
不用水洗的自制凉皮
味道撩咋咧👍
疫情期间，
感觉全世界的妈妈都在做凉皮！
不管什么原因，也必须跟个风，
因为我懒，所以不想水洗～
因为我懒，调料水懒得煮，
那么，五香粉上线，不用水洗的凉皮上线！

文字、图片、结合视频，
你们慢慢看，细细品，哈哈哈～
我妈说：味道好极啦！
用料：
250克高筋面粉
20克玉米淀粉
500克清水
8克盐
调料：
适量生抽
适量醋
适量辣椒油
3颗独头蒜
适量麻酱
少许花椒粉
少许五香粉
少许盐
少许白糖
2根黄瓜
做法：
高筋粉➕玉米淀粉➕盐
加入清水调成糊状～
这个状态就差不多啦！
没有专门蒸凉皮的“罗罗”怎么办？破旧的披萨盘派上用场啦！哈哈哈哈～
中大火烧开，五分钟即可。
五分钟后掀开锅盖，就是这个状态～
放在烤网上晾凉～
这些食材可以做六张（9寸披萨盘大小）的凉皮～
外面卖的凉皮调料都会有秘制的调料水，我嫌麻烦，懒得煮，那怎么办呢？五香粉来救场啊！！！看我准备的三个碗👉第1⃣️个小碗：麻酱（麻酱用凉白开化开）。第2⃣️个小碗：油泼辣子、酱油、醋、五香粉、花椒粉、糖、盐混合在一起。第3⃣️小碗：大蒜水（蒜末儿加凉白开）
黄瓜切丝，还可以放豆芽，胡萝卜丝，等等～
浇上调料，味道还不错👍
好吃的不要不要的！
姜枣膏
这个做法跟秋梨膏差不多，虽然做的时间比较长，不过很值得。功效:暖宫，助孕，预防感冒，暖胃。总之对于女性朋友来说是个不错的选择
用料：
200克枸杞
500克红枣
500克姜
350克红糖
做法：
把红枣去核，生姜去皮，红枣枸杞泡半个小时，去除里面的脏东西，并且多洗几次。然后全部榨成泥状
生姜榨汁，把红枣枸杞红糖放进榨好的生姜汁里
熬煮的方法跟秋梨膏差不多，中火熬煮直到锅里的汁表面的大气泡变小气泡就可以了
这个就是熬好的成品了
来一杯来暖暖胃吧
蒜味酱香炒饭+半熟鸡蛋红豆薏米汤
用料：
3个鸡蛋    
大米
葱
蒜瓣
酱油
上汤软膏或浓汤宝 都没有就用鸡精
红豆薏米粉
胡椒粉
做法：
淘米 记得好好揉搓 淘完倒入电饭煲煮熟
蒜瓣切丁
葱和蒜切丁
一人份的米饭真的好难控制 不过这次还好 稍稍偏软了点
鸡蛋加胡椒粉打散 盐和料酒可加可不加 看个人喜好
猪油 蒜末 中火翻炒 炒至出蒜香 
倒入上汤软膏或者浓汤宝 没有的用水把鸡精泡开倒入 然后倒入蛋液
炒碎蛋液
加入米饭大火翻炒
将米饭划至一边 在空处倒入酱油 出焦香后翻炒
不断翻炒 炒至上色 加入部分葱花翻炒
扣碗 顶上加葱花
空杯加红豆薏米粉 加少点！我加太多变成糊了！虽然还能吃 但不配炒饭
加入热开水 打入一个鸡蛋 盖保鲜膜 微波炉半分钟
我开动了 享受
上海色拉
上海色拉是一道具有历史记忆的菜，在七八十年代的上海非常流行，是洋派的一种象征。和炸猪排、罗宋汤一起构成上海人家家常菜单中‘洋派’的一部分。也是当时一般西餐馆中最著名的一道菜。
用料：
四五片红肠
色拉酱
二个（中等大小）土豆
少许（小豌豆）青豆
一个苹果
做法：
土豆洗净，入冷水锅中煮开
转中小火煮至筷子能较轻易插入，关火取出
红肠切小丁
水煮开，入小豌豆煮二分钟左右至熟，关火取出
苹果去皮切小丁
煮熟的土豆待凉后去皮
切成小丁，放入碗中
把苹果丁放在土豆丁上
再放入红肠丁
加入小豌豆
撒上色拉酱
用筷子拌匀即可
羊羔冻
用料：
3片姜
2勺料酒
1000克生羊肉
500克肉皮
1片大料
1把葱
1勺盐
1勺酱油
做法：
生羊肉洗干净后入锅，加水，差不多莫过羊肉，烧开后撇去血末，加入几片生姜片，别的都不要加，大火烧开放焖锅炖两小时待凉，去骨，去皮，去肥肉，只要瘦肉，斯成小块，长的拿剪刀剪短，不然到时候做成了羊羔冻切起来羊羔冻容易碎。
猪肉皮洗干净，去毛去肉，开水烧开，撩起来再去一次肉，把里面刮干净。切成细条子，用温水洗两遍，加清水烧开后加姜片料酒，葱打结，大料，也可以加点其他的作料比如八角，香叶，我都没有加。焖锅炖一小时后加入盐，生抽，再炖两小时。把肉皮和作料撩出来只要汤汁。
把羊肉碎倒入肉皮汤里面，拌一下，倒入玻璃饭盒，6小时后可脱模切片
这是脱模后的，用的是做蛋糕脱模的工具
切片
苔菜汆丸子
在老潍县，吃一碗苔菜汆丸子就是春天里改善生活的美食！陪老潍县的邋遢饼简直就是美得不要不要的！
用料：
500克猪肉馅
500克苔菜
做法：
苔菜洗净过水。水里加一丢丢盐，去除苔菜的涩味。颜色也会更好看。
肉馅加葱，姜，末，盐，味精，拌匀。
葱末一定要多，这次我的葱末剁粗了，细点会更好。
一锅水烧开后，放入苔菜。
切记，水开放菜，如果早放就会才太烂了，口感不好。
再次开锅后下丸子。
出锅前加盐调味。
可以根据个人口味加味精，香油。
胡萝卜黄瓜炒鸡蛋
用料：
1根胡萝卜
4个鸡蛋
2根黄瓜
做法：
黄瓜🥒胡萝卜🥕切片。葱花切好段。鸡蛋打散放入料酒去腥加点盐，炒好鸡蛋备用
锅热放油，放入葱花放上胡萝卜炒一会，胡萝卜变软放上黄瓜炒一会。放上盐，加点水炒一会，差不多的时候可以放点花椒粉提味，个人口味不同
下饭菜-藕带炒鸡胗
用料：
200克鸡胗
350克藕带（每日优鲜上买的，酸辣口味的）
1根黄瓜
1个红椒
2根葱
5勺料酒
小半勺盐
小半勺生抽
做法：
鸡胗先用水清水泡出血水，然后清洗，放锅中焯水加入料酒焯水，再用冷水冲洗，沥干备用。
藕带提前半个小时浸泡，再清洗干净，沥干备用。
黄瓜削皮切片，备用。红椒洗净，去内瓤，切丝，备用。
锅中烧油，放入洗净泡好沥干的藕带，翻炒，此时不用加盐，因为我尝了下，此时藕带还是有一些咸味儿的。翻炒2分钟。
放入鸡胗和葱，继续翻炒，此时锅内有一些粘，加一碗清水继续翻炒。翻炒到藕带有一些软了。就可以加入黄瓜片了。
锅中倒入黄瓜片，加入小半勺生抽，继续翻炒，倒入一碗水，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。
倒入红椒，将其继续翻炒，翻炒至汤汁浓稠后，就可以关火了。
拌面肉酱
这是一道突如其来的美食 本来想做京酱肉丝的结果 淀粉放多了 最后做成了一道美味的肉酱
用料：
150克猪肉
半勺(5ml)老抽
2克盐
5克(根据口味添加)糖
烤鸭酱半袋大概100g甜面酱
30克凉水
大概10g葱沫
2瓣蒜沫
20克淀粉
2汤匙没有花雕就用料酒 一瓶盖花雕酒
1克鸡精
做法：
1.猪肉切丝 放到水里泡出血水 期间要勤换水 换水时要把血水攥干 最后一次稍微留一点水把淀粉加进去 进行按摩 让每块肉都粘上淀粉
2.把甜面酱加到碗里 把除了葱蒜花雕酒以外的调料依次加入碗中 用勺子搅合 让甜面变成稀汤
3.起锅烧油 油热以后加入肉滑炒 因为淀粉加的多肉会成一大坨 不用担心 可以尽量打散 打不散也没事 加入花雕 这时候会出香味 然后加入葱蒜 葱蒜一定要后加 先加了葱容易臭 肉熟了以后盛出备用
4.不用刷锅把稀面酱汁加入锅中用小火熬 等锅里开始翻大泡以后把肉丝加进去翻遍让每条肉都粘上酱汁 前面炒的肉可能会成一坨 在这一步因为有稀汤所以会自动打散 所以第三步不用着急把肉打散 记着一定要勤搅合 让肉打散 收汁 让酱汁到你想要的浓稠度关火 装盘 
5.这个酱是我做京酱肉丝时淀粉加多了 无意中的想法 拌面条卷饼都非常好吃
清炒孜然菜花
最让人想念的味道总是简单而朴实！
用料：
半个花菜
10克油
5克盐
1勺孜然粉
做法：
1.洗好花菜，用热水焯一下；
2.油开后，倒入花菜翻抄，出锅前倒入孜然粉即可。
姜母鸭
用料：
1只鸭
2大块姜
1/2根葱
适量料酒
适量生抽
适量老抽
2个八角
1块桂皮
4片香叶
适量芝麻油
做法：
鸭子斩件切块，用葱、八角、料酒腌15分钟。
姜洗净去皮切片。
起锅倒入芝麻油，放入姜片煸炒，把姜中的水分完全煸出来，煸干姜片出香味后盛出。
另起锅烧水焯鸭肉，撇出血沫后捞出。
用煸姜片的油把八角桂皮香叶炒香。
放入鸭肉煸炒，使鸭肉均匀沾上油，倒入料酒、生抽、少许老抽，把所有煸好的姜片放入，翻炒均匀。
砂锅底部抹一点芝麻油，把鸭肉和姜片转入砂锅，加适量的水，大火烧开10分钟后转小火1小时，注意不要干锅，关火后锅底应有浓稠汤汁。
完成出锅。