xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
抹茶巧克力渐变彩酥
用料：
克中筋面粉 
克水
克猪油
克糖粉
克低筋面粉
克抹茶
做法：
油皮：
中粉110g
猪油40g
白糖10g
温水40
油酥：
低粉100g
猪油47g
10g抹茶粉或巧克力粉
图3⃣️：油皮揉成面团，油酥各揉成团，醒发半小时，油皮20g,油酥15g,包入，醒发半小时
图4⃣️：擀成长条，尽量长一点，但擀开要匀称以免破坏层次，从侧面卷起，再擀开，卷起，醒发10分钟，以不干为前提，醒发到位会酥脆很多，从中间切开
图5⃣️：中间漂亮的分层，分层朝下擀开，包入海鸭蛋，麻薯，豆沙，肉松
烤箱预热，160度，30-40分钟
2
3
4
快乐（热）午餐
闽南人似乎乐热不分
用料：
开心早餐的三心（开心、用心、爱心）
二意（创意、手艺）外加简易
做法：
随意、简单，快速、便捷。
热菜、热饭，营养、可口。
姬松茸炖老母鸡
最近在卖三年的老母鸡，很多会员问我，老母鸡怎么炖好喝，其实我想告诉大家，只要鸡够老，怎么炖都好喝。哈哈哈！想要肉不柴，记住千万不要先放盐，炖好了，再给盐。
用料：
1只三年老母鸡
100克姬松茸
2根（可不给）恩施特级党参
做法：
选一只够老的母鸡，一定要一年以上鸡龄，它才能熬出特殊的香气，越老越好。
将鸡油先放入锅中爆油，再将鸡块倒入锅中一起翻炒，直至鸡块表皮微黄，鸡油全部炒出来。炖排骨也可以这样炒，我一般不会焯水，喜欢炒，这样汤汁味道更浓郁。
加入泡好的姬松茸，党参，生姜，加入矿泉水。一定要一次性把水加够，中途不能再加水，如果非要加也只能加开水。当然，你也可以换成其他菌类，炖法都一样。
开火煮开后转小火慢炖2小时加盐即可，这是一只三年的母鸡，如果年龄小一些的鸡炖的时间可以更短一些。什么鸡精，味精一律不用放。这样炖出来的鸡肉不柴，也不腻，鸡油的香气扑鼻。
麻辣平菇豆腐
本人是无辣不欢，最喜欢麻辣平菇豆腐，煎豆腐之前先放油再撒点淮盐，这样豆腐就不会粘锅了
用料：
块豆腐                     1
克平菇                     200
勺豆瓣酱                   1
适量盐                           
适量糖
1勺生抽
做法：
平菇洗净撕开备用
豆腐切块
大蒜   姜   葱   干辣椒   花椒一起下锅炒香
作料炒香后先放入平菇炒再放豆腐
完美完成💁
腐竹杏鲍菇猪肚汤
用料：
半边猪肚
适量腐竹
1根杏鲍菇
4颗红枣
3片姜
适量白胡椒
适量盐
半勺鸡精
1根葱
做法：
猪肚用面粉揉搓三遍至去除黏稠，清水冲洗干净，加醋和盐揉搓两次，冲洗干净。
猪肚切条后冷水入锅焯水至断生，捞出入冷水冲洗下晾干，这样猪肚比较有嚼劲儿。
干净点锅里少许油，小火放姜片煎香，倒入猪肚条煸炒至水干，放入适量白胡椒炒香。（我这个胡椒取不出来，只能放胡椒粉啦）
加入适量水，加入红枣，烧至水开，加入适量盐。
倒入砂锅选择煲汤
杏鲍菇切片
腐竹温水泡发，最好用个盘子啥的重物压住腐竹，让腐竹充分吸收水分泡发
煲汤时间还剩10分钟-20分钟左右，倒入泡发切好的腐竹和杏鲍菇。（我的砂锅火比较慢，大一点的火，就10分钟可以了）
调味，撒上葱花出锅
青萝卜猪肉饺子
用料：
400克猪肉
1个青萝卜
1个鸡蛋
1勺鸡精
1根葱
100张饺子皮
2片姜
1勺麻油
10克盐
做法：
准备肉馅！放盐，葱末，姜末，五香粉，油，鸡蛋调制
萝卜成丝！放盐腌制一会，挤出水分
把肉和萝卜放一起放油盐调好味道！就可以包了！可以买饺子皮，也可以自己和面，和软一点，揉光滑就可以！
包好水开下锅！碗里准备虾米，香菜，紫菜！
美味的蒜香鸡翅
用料：
7个鸡翅中
一头蒜
半勺老抽
4勺生抽
2勺料酒
一勺蚝油
3片姜片
一克盐
一勺糖
4勺味极鲜
适量玉米淀粉
适量面粉
做法：
鸡翅洗净
两面用刀各切三个口
蒜切碎待用
把鸡翅放进小盆里，放老抽半勺，蚝油一勺料酒2勺 生抽4勺 味极鲜4勺 糖 盐 姜片  
（没有味极鲜就放鸡精，生抽多放2勺）蒜泥倒进去
搅拌下，开始腌制2～3小时
准备淀粉和面粉搅匀，鸡翅把蒜泥清理干净两面蘸满面粉
起锅烧油，油烧7.8成热，放入鸡翅煎炸至熟。捞出，再把油烧热复炸一遍 （注意复炸时放油锅里快速捞出）
可以开动了。
泡椒鸭肠
鸭肠的清洗倒是会稍微麻烦一些。买回来的鸭肠一般已经剪掉一些不需要的部分了，回家只需用酒、盐、醋浸泡一下，活水揉搓，清洗几遍就可以了，炒菜用的话，再用料酒酱油腌制一下就好。
用料：
鸭肠
泡椒
白酒
盐
醋
油
花椒
料酒
酱油
葱段
姜末
做法：
把鸭肠稍微剪短一点，理顺后放入盆里，清洗一遍
加少许盐、白酒、醋浸泡一会
用手揉搓出白泡沫后，活水反复冲洗
洗净后的鸭肠倒入料酒，少许酱油、葱段、姜末，抓匀码味
锅热油，下花椒、泡椒炒出香味
加入腌好的鸭肠
烹料酒、快速翻炒至鸭肠断生起锅，撒上葱段
鲜银耳红枣汤
就是喜欢做银耳羹啊
用料：
4分之一朵鲜银耳
3颗红枣
100克冰糖
10粒枸杞
做法：
鲜银耳撕片，洗净
冷水下锅，加鲜银耳，加红枣，加枸杞，冰糖，特别简单，直接熬15分钟即可出胶，美容养颜的女孩子，怎能少了这杯羹
【牛肉酱】拌饭拌面的绝配
天气冷的时候，晚上不知道吃什么的时候，就特别想吃一碗热腾腾的面，吃完了全身都暖烘烘的感觉，特别幸福
这还不够，如果吃的时候，有一勺美味又下饭的拌面酱就真的太完美了，而且对于我们懒人来说，一瓶酱可以抵上多少美味
我立马趁着冰箱里的材料，麻溜的做了一罐牛肉酱，菜板切肉的咣咣咚咚与锅铲翻炒的滋啦滋啦啦生，满屋飘香我已经馋的不行了
用料：
300克牛肉
60g小米椒
1个大蒜
1/4个洋葱
1个番茄
50g豆瓣酱
1勺白糖
2勺耗油
1小块生姜
2勺酱油
1勺料酒
3大勺玉米油
1g黑胡椒
10g盐
做法：
先把牛肉切成碎丁丁，不用搅成肉末的，小黄豆粒大小就行
然后装入碗里，加入料酒、耗油、胡椒粉还有盐拌均匀了之后腌制15分钟，让牛肉入味
在西红柿上面用刀轻轻划出一个十字形，放进碗里，倒入没过它的热水焖一会儿，这样等下就比较好去皮
轻轻一撕，西红柿皮就可以去掉了
去皮的西红柿也去掉尾部的小疙瘩
然后切成小块，方便搅打
准备的红辣椒也都切成小块，我这个辣椒是比较辣的，你们吃不了太辣的，就可以少放一点或换成红米椒，反正按自己的喜好调整辣度就可以了。
然后将西红柿和辣椒都放进搅碎机里搅成末，你们也可以用料理机
大蒜、洋葱还有生姜也都切成小丁
切好的生姜和大蒜一起放进搅碎机里搅成末就行
我们材料基本上都准备的差不多了，这时候就可以开火热油锅，油会放的比较多一点，要没过锅底，然后把葱姜末放进热油锅炒出香味
接着就把腌制好的牛肉丁放进去翻炒，牛肉尽量搅散开来
一直翻炒，把牛肉碎炒干水份，直到把牛肉炒干，这样保存的时间也会更久点而且会更香
然后加入耗油、豆瓣酱翻炒至上色
然后加入番茄和辣椒末、还有洋葱末翻炒，把水分炒干因为番茄的水分会比较多，所以我会多炒一会儿
最后再加入少许的白糖调味，这时候就可以可以尝一下味道了，如果不够咸就加点盐，太咸的话多加点白糖调和一下
拌面，拌饭都是一绝
不会发苦的柠檬干
用料：
适量柠檬
做法：
盐搓洗柠檬皮 
洗净之后切片

挑核 （完整的核可以拿去种柠檬哦）
拿去低温烘干 烘干的时候忘了拍照了
20多个小时之后就成柠檬干啦
玉米碎碎粥
一个人的日子，也要认真对待生活，早起为自己煮一碗美味的粥吧
用料：
400g玉米碎碎
做法：
把玉米碎淘干净，放在锅里，水要比玉米碎多一点，像平常煮米饭那样，多一点就好，然后就等开锅了
锅开了以后玉米碎可能还有点硬，再焖一会就好了
游动的清蒸石斑鱼
这个清蒸石斑鱼的最大特点是在盘子里是游动的状态，另外，蒸个做法不复杂，却是最不偷懒的，简单清淡却活色生香。
用料：
1条石斑鱼
2根香葱
3勺蒸鱼豉油
4片姜
半根大葱
2勺花生油
8粒花椒
做法：
首先是把鱼收拾干净啦。顺着脊背两边划两道，把鱼趴着放在蒸鱼盘子里，撒上大葱和姜丝，大火蒸12分钟。
出锅后将蒸鱼的葱和姜挑出不要，香葱丝撒上。
油和花椒放微波炉丁一分钟左右，趁热浇在葱丝上。

浇油
浇上蒸鱼豉油。完成。
不嫌麻烦的话，蒸鱼豉油可以自己调制，主要是蒸出来的鱼汤，酱油，糖，一点点米酒，鱼露等等，更鲜，也更有自己的风味。
最后还是王建国的弟弟王蓝山镇楼。
家常熏肉
这个熏肉的方法，是妈妈教我的。她不让我外传，我要不要听妈妈话呢？还是广而告之？美食就是要让大家共享，  才觉得幸福，还是公开吧。
用料：
二斤五花肉
一个生姜
少许五香粉
少许冰糖
多一点果皮
做法：
先把五花肉冷水下锅，放几片生姜，五香粉，盐。小火煮个20分钟。

时间差不多了，不要烧得太烂，十分之六的熟度就可以，然后捞起来沥干水。
加入冰糖和果皮，苹果皮梨子皮柚子皮都可以除了柚子皮少一点其他果皮可以多一点。然后开中小火熏二十分钟，自己视时为准，主要要肉熟为止。

颜色是不是很正呢？一阵果香扑面而来。

把肉切片，码好放在碟子，然后做点甜面酱或者辣子油酱蘸着吃，美味极了。
小刘的面包记录
啥也不明白全靠自学

开个食谱记录生活
用料：
克面粉
克酵母
时间
爱
做法：
山河湖海 时光与爱
巧开菠萝蜜
用料：
一个菠萝蜜
一把刀
适量油
适量厨房纸巾
一对或两对手套
做法：
首先把厨房纸巾垫在菠萝蜜底下，防止菠萝蜜里面白色的汁粘到桌子上，准备好油和刀，戴上手套（我带了两双手套）
刀抹上油把菠萝蜜对半切，每切一次抹一次油，然后把切好的一半先用保鲜膜包起来
另一半菠萝蜜再抹上油切四瓣，然后把中间白色的柱子切掉（切记每切一次抹一次油，这样就能很轻松把菠萝蜜切开）然后就开始取果肉了
可以另备一把小刀把菠萝蜜果肉一个一个切开(我懒得洗刀没有另备小刀)，然后这一半菠萝蜜果肉搞定再去切包着保鲜膜的那一半
剥下来的菠萝蜜果肉~完美🥰
【大宁粗品】幸福的辣白菜五花肉+土豆片
未时  日过中天，骄未散
申时  哺鹊进食，斜阳归

于此 未时之末 申时之初 雪深的季节 总要想着晚上吃些什么
每到冬季 辣白菜便不安寂寞 总想着是要和五花肉一起私奔还是要和土豆片一起厮守终生
辣白菜妹妹今晚姐姐便成全了你 让你们仨好好团聚一下

来吧 幸福的辣白菜五花肉+土豆片大炒
用料：
半颗辣白菜（腌制好 微微发酸的最好啦）
2-3两（依据个人喜好增减）五花肉
1-2个 （依据个人喜好增减）土豆
糖
油
腌制辣白菜的汤汁（有最好）
一根香葱
做法：
五花肉切片 辣白菜切方片 土豆切薄片 
个人不喜放葱姜 要是有偏好的切葱花出锅时用
少许油倒入锅中烧热（油不用太多 五花肉会煸出很多油汁）
将切好的五花肉入锅 翻炒 将火转中火 再多炒一会儿 将五花肉中的 油煸炒到半干的状态 （这种五花肉吃起来嫩而不腻）将五花肉中的油煸出
将锅中的五花肉盛出或者推到锅的旁边  
将土豆片 倒入锅中 翻炒 不要停哦 
一直翻炒直到土豆片的边缘成金黄色（酥酥的 有点儿炸土豆片的赶脚的时候）
放入 辣白菜  这时五花肉 辣白菜 和土豆片一同翻炒均匀  这时加入小半勺白糖 再加入一些辣白菜的汤汁（最好浇在白糖上）然后再进行翻炒 至油与汤汁完全混合
如果喜欢葱花 可以在马上出锅前加入绿葱叶部分的葱花 翻炒两下 马上出锅 
或者在出锅入盘后 将碎葱叶圈洒在菜上
锵锵~~~ 味美而团圆的辣白菜出锅la~ 
O(∩_∩)O
椰汁千层马蹄糕
椰香浓郁，Q感十足，老人小孩的最爱！
用料：
250克马蹄粉
400毫升椰浆
一罐350我们只用半罐练奶
50克白糖
做法：
用到的才料
白糖放到锅子炒到变成黄糖浆，放三饭碗水（大概750毫升），煮到糖溶化成黄糖水，放凉。
马蹄粉各分成110克，140克，分开放到盆子里一点一点的放水把马蹄粉化来，千万不要放太多水，不然会一放不可收拾的(>_<)
把110克粉浆+400毫升椰浆+练奶半罐，拌匀，就变成小白啦，140克粉浆+黄糖水拌匀，就变成小黄。
锅子烧开水，盆子隔水（我用了一个30寸的盆子，刚好一盆。）第一层淋小黄，锅盖盖上我淋很薄2分钟就可以淋第二层小白了，（如果你淋很厚，那就时间久点再淋哈）第三层小黄，第四层…………直至全部浆蒸完，最后一层要淋小黄哈，要不然蒸出来会皱巴巴，不好看的。
淋完浆要再蒸上十分钟，拿出放凉，一定要放凉才切的到你喜欢的形状的。
南瓜叶汤
小时候，一到暑假，家里菜园的南瓜苗爬得满菜园都是，妈妈总是会摘下嫩嫩的尖，做一碗碧绿绿的南瓜汤，这碗汤好像怎么也喝不够。后来长大，工作，离开家，好些年没有再喝过妈妈的南瓜叶汤。再后来，记不清哪年的夏天，居然在异乡的菜市场发现了碧生生的南瓜苗，当时的惊喜，难以言表……
用料：
500克南瓜叶
克盐
油
做法：
新鲜南瓜苗一把，
将南瓜叶从梗上摘下，剥去柄上的茎
再摘去叶面上的茎，正面背面的都要去掉，这样煮熟吃到嘴里才不会毛毛的。
收拾完的南瓜叶洗净切碎，锅里加油，大火烧热，油量比炒普通青菜要稍多，因为南瓜叶比较吃油。然后倒入碎南瓜叶翻炒。
南瓜叶炒软后，加水，没过南瓜叶，大火烧开后小火煮12分钟左右。
加盐调味出锅，开吃
腊味煲仔饭
因为广东人都比较爱吃腊味，所以会用各种食材做，然后腊味是其中的一种。
用料：
腊肠
肝肠
叉烧
猪油
豉油
葱

做法：
腊味切片待用，米要泡一个钟到半个钟，然后大火煲，煲到差不多干水就放腊味，煲一下加点猪油，加点豉油，如果喜欢吃饭焦的宝宝可以在边边也淋点油，再焗一下，撒上葱，再焗一分钟，就可以开吃了。
黑芝麻亚麻籽饼干
亚麻籽的香味和黑芝麻特别的搭，成品金黄香酥，美味叠加~成品大概有35块。
用料：
75克黄油
120克低筋面粉
一大勺（15ml）全蛋液
60克糖粉
30克黑芝麻（熟）
15克黄金亚麻籽（熟）
15克全脂奶粉
做法：
黄油软化，加入糖粉和全脂奶粉，拌匀后用电动打蛋器打至黄油微微发白。
加入一大勺全蛋液，继续将黄油和蛋液混合打发。
倒入黑芝麻和亚麻籽，用硅胶刮刀翻拌，混合均匀。
倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。用手将面团整形成为长条状，包在保鲜膜里，放入饼干模具（我用的木质的长方体模具）里压实，放入冰箱冷冻室冷冻1.5小时以上。
将冻硬的长方体饼干面团用刀切成
4cm左右的薄片，放进已经预热好180℃的烤箱，中层上下火12-15分钟。记得10分钟以后观察上色，表面微金黄色即可。
电饭锅版香辣牛肉
简单易做，补充蛋白质。
用料：
2000克牛肉
四五片姜
一把小葱
一把花椒
三个八角
8克盐
30克糖
35克老抽
50克（约两勺）郫县豆瓣酱
做法：
牛肉切成小粒
热锅冷油下入牛肉粒翻炒，至牛肉粒逐渐变色
倒入电饭锅
加入所有调料
加温水没过牛肉，选择煲汤功能。两小时左右就可以吃啦
非常入味！
酥炸藕盒
做这道菜，无需说什么食材放多少g多少勺，凭感觉，不停地尝味道，就对啦！做饭不用那么墨守成规，可以自己根据自己的口味，添加不同的东西～
用料：
节藕
克面粉
根葱
勺生抽
克盐
勺香油
克食用油
勺淀粉
1个鸡蛋清
克猪肉
姜
做法：
猪肉剁碎，选择肥瘦相间的猪肉最香。葱、姜剁碎后放进去，拌匀。放适当香油、盐、生抽、淀粉，其中，盐要少放。我喜欢嫩的肉，就放了一颗鸡蛋的蛋清，顺时针拌匀。另外，可以加一点点水，更嫩哦～
藕片切好，放在水里，撒一点盐泡着备用，以防变黑。

裹面糊：淀粉和面粉按照一比一的比例，放入盘里，少放水，不停的搅拌。然后放点盐，放点食用油，搅拌匀后，不要太稀，也不要太稠了。
包好藕盒后，放入锅里，小火炸至金黄捞出。
出锅！！！
炒牛奶
绝对不正宗的顺德家乡菜但是不敢前面加顺德两字
用料：
250ml牛奶（注意小贴士！）
5个蛋白
叉烧
虾仁
粟粉
做法：
牛奶（正确来说应该是水牛奶，到底什么是水牛奶请看小贴士！）,
牛奶加入2汤匙粟粉搅拌，再加入蛋白中打匀，加盐、鸡精调味，
加入叉烧粒和已炒熟的虾仁粒。
热锅下油（应该用猪油），下奶，中火慢慢推，使奶炒至凝固。
最后撒上榄仁（我用的是花生碎.....）
新的自创吃法，配多士（不知道传统的顺德厨子会不会痛哭痛骂.......）
《恋食人生》巧克力香橙椰丝球
“眼前的椰丝球，穿戴着隐隐约约的巧克力香橙香水，在乍暖还寒的初春里，有我的满意。”


此方出自沈倩如、杨蕙瑜老师的《恋食人生》。
用料：
3枚蛋白
1/2杯加1大匙糖
1小勺香草精
3杯无糖椰丝
2颗橙皮屑
1/4杯Nutella榛果巧克力酱
1又1/2大匙牛奶
做法：
烤箱预热摄氏175度（华氏350度）；烤盘平铺烘焙纸。
将蛋白、糖和香草精拌匀，加椰丝和1颗橙屑继续搅拌。
以圆量匙舀一大匙，逐匙放在烤盘上，每匙间隔2.5cm
入烤箱烘烤15分钟，表面呈金黄，拿出烤盘，置凉。
将榛果巧克力酱和牛奶在锅中以小火融暖，汤匙舀酱浇淋椰丝球，即成，可再撒些橙皮屑点缀提味。
银芽鸡丝
用料：
鸡脯肉
绿豆芽
青椒
料酒
白糖
盐
味精
湿淀粉
做法：
绿豆芽去除头尾，清洗干净控水备用
鸡脯肉片出薄片，顺肉丝方向切丝，青椒切丝
切好的鸡丝加入料酒，盐，少许白糖，湿淀粉上浆，淋入明油抓匀；料酒，盐，白糖，湿淀粉对出碗汁备用
锅中加宽油，3，4成热下入上好浆的鸡丝滑油，用筷子打散，放入银芽，捞出
滑过油的食材倒入锅中，淋入碗汁，翻炒均匀，少许明油淋入，出锅装盘
烘焙地球村——法式乳酪月饼
“法式乳酪月饼” 这倒不是法国人发明的，只是在传统月饼中巧妙加上了法式甜品中比较常用的黄油与乳酪，所有才得名法式乳酪月饼。光听到这个月饼的名字多少会引起吃货的好奇心，其中香浓的乳酪榛子馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。
用料：
#月饼皮
53g奶油奶酪
95g糖粉
211g黄油
1个蛋黄
211g低筋粉
17g玉米淀粉
42g杏仁粉
#月饼馅
150g板栗酱
150g奶油奶酪
35g细砂糖
适量蛋黄液（烘烤前刷面）
做法：
将奶油奶酪、糖粉倒在操作台桌面，揉拌至奶油奶酪软化且糖粉均匀溶解在奶油奶酪后，加入黄油搅拌至黄油软化且均匀混合至奶油奶酪混合物中。
将蛋黄加入到黄油混合物中揉拌均匀。再加入玉米淀粉与杏仁粉继续揉拌至混合均匀无粉末物质。加入低筋粉搅拌均匀呈统一淡黄色且成面团状。
将揉成形的面团用保鲜膜袋包好，冷冻10min。
取出冷冻后的面团，用刮刀分成50g一个的小面团，揉圆。
月饼馅：在软化后的奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，继续揉拌均匀，无颗粒状物体且呈均匀统一的颜色即可。然后将内陷冷冻10min。
将冷冻后的内陷用刮刀分割成15g一个备用。
将50g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。
均匀刷上蛋黄液。
用牙签在月饼表面划上纹路。先划上宽度一致的横线，再在横线基础上划出宽度一致的斜线，形成大小相同的菱形面。
烘烤。温度：上火180℃，下火200℃；时间：15min。
山药红枣鸡蛋蒸糕
宝宝十个月开始吃蛋白了，所以我放了一个鸡蛋，之前都是只放蛋黄
用料：
半根山药
3颗红枣
1个鸡蛋
做法：
山药红枣上锅蒸，（没空剥红枣皮）
辅食机里放入鸡蛋、山药、红枣，搅成泥状
辅食碗里刷油，倒入辅食碗上锅蒸熟
这样搞定🍭
北鼎养生壶
#北鼎养生壶食谱#。                               奶茶。                                                           @北鼎BUYDEEM@北鼎Julia，最近朋友圈一直在发秋天里的第一杯奶茶，于是我也自己动手用养生壶来做上一杯，正好前段时间自制的蜜豆还剩一些，煮出一壶慢慢品尝。
用料：
一组奶茶包
200克蜜豆
做法：
将水煮沸
倒入奶茶包
再加入蜜豆煮开
倒出即可
蒜蓉青口贝
青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
用料：
15只青口贝
适量蒜蓉
适量葱油
适量生抽
适量葱花
少量小米椒
做法：
鲜活青口贝的清洗方法:
往盆里倒入足量的清水，然后再放入一个漏筐，注意不能让漏筐沾到盆底，距离盆底至少3cm以上，最省事找个合适的小盆，用筷子直接支起来。然后再把青口贝倒在漏筐上面，如果水量不足以完全淹没青口贝，就再加点。还可以在水面上滴上几滴食用油或芝麻油，这样能促使青口贝更加拼命吞吐，去除泥沙所用的时间更短，效果更好，2到3小时就可以吐出很多脏东西。
青口贝的清洗方法其实很简单，先把外壳刷洗干净，然后再用刀撬开外壳，将黑色的内脏及绒毛都撕掉，最后用流水冲洗几遍就完全可以了。
准备蒜蓉，锅中放入底油，放入蒜蓉，一两分钟后开盖倒入少量生抽拌匀，黄金蒜蓉就炸好了。
装在碗里备用。
青口贝开口后冲洗一下放在盘里摆好，用小调羹把蒜蓉放入，撒点小米椒碎装饰一下，再淋入一些炸过的葱油。
锅中水烧开后，把装好青口贝的盘子放入锅的撑架中，盖上锅盖大火蒸三分钟出锅，根据青口贝的大小掌握好时间，以免蒸过头肉质会缩水。
青口贝中会出一些水份汤汁，很鲜美。
出锅时撒点葱花装饰一下。
树莓酱(小白版本)
具体参照小白素食记录的草莓酱做的。原谅我做的跟老干妈似的。但是对于只要好吃派而已，味道真心好棒。成品跟杨梅干的味道好像。感觉好棒。哈哈哈哈哈哈哈哈哈
用料：
300克左右树莓(野生的覆盆子)
60克白糖
半个柠檬(据说醋也可以。你试试)
做法：
屁颠上山摘了大概这么多草莓，以手掂了下和我300克的笋差不多，就算300克好了
去树莓的叶子，然后放入糖60克，因为没有切所以用勺子按了按，树莓里面有比较硬的部分，记得按一按，不然有疙瘩。我是先将柠檬半个也挤进去，这是放在冰箱12个小时后出水的样子
记得全过程不要沾水和油，锅低火煮，记得搅拌不然会焦
煮个七八分钟。看情况咯。到粘稠几颗。然后它开始还是红的。慢慢就变成老干妈了，心好累
成品。哈哈哈哈。幸好味道还很好。第一次做果酱好紧张
桃胶雪燕羹
用料：
十粒桃胶
三粒雪燕
五粒皂角米
四块冰糖
做法：
我用的是配比好的小包装的  
桃胶 雪燕 皂角米用凉水泡发八小时以上  雪燕要用大碗  泡发后会膨胀很多的  
雪燕晶莹剔透
桃胶Q弹软滑
皂角米黏糯洁白
雪燕要小筛网多过滤几遍 冲洗干净
桃胶要一颗一颗的捡  去除杂质  
先将桃胶放入砂锅中 加两大碗水 炖煮
大火烧开后 转小火炖半小时  再加入皂角米 雪燕 冰糖 炖二十分钟即可
满满的胶原蛋白!
番茄牛腩煲
用料：
5个西红柿
3片香叶
2勺料酒
5片姜
1个土豆
1勺酱油
1个八角
400克牛腩
2勺生抽
做法：
准备好食材，番茄切丁，土豆切块
冷锅冷水下牛腩煮，放入姜片料酒去腥，水开捞出备用。
倒入番茄丁炒软（炒至有沙的状态）
炒软后倒入200ml水煮开，盛出备用
热火热油爆炒蒜片出香
倒入焯过水的牛腩煎一下（不要频繁翻动）
煎至两面微黄倒入一勺老抽、两勺生抽炒匀上色后倒入做好的番茄汤，小火焖煮一个小时（大概40分钟得时候下土豆块）
做好啦！
手撕猪肉汤
用料：
#汤
4片培根
1个洋葱
4瓣大蒜
3大勺(44ml)番茄膏(tomato paste)
4茶匙(19.7ml)烟熏甜椒粉（paprika)
1大勺(15ml)克里奥尔调味料（creole seasoning）*
1大勺(15ml)辣椒粉
1大勺(15ml)植物油
3磅(1361g)猪大排
1/4杯(59ml)苹果醋
2大勺(30ml)黑蔗糖糖浆(molasses)
1罐14盎司的烤番茄罐头
4杯(946ml)低钠鸡高汤
一罐15盎司的白豆罐头
#面包
6厚片白面包
4大勺(59ml)无盐黄油
3大勺(44ml)泡菜汁
4根香葱
2大勺(30ml)新鲜欧芹碎
做法：
先做汤。培根、洋葱、大蒜剁碎，倒入搅拌机中。再倒入番茄膏、烟熏甜椒粉、克里奥尔调味料、辣椒粉搅打成粗粗的糊糊。
取一口汤锅，倒入橄榄油，中火热锅。倒入糊糊煮6分钟左右，不时翻动，直到糊糊变成深棕色。倒入猪大排炒匀，然后倒入苹果醋、黑蔗糖糖浆搅匀，㧟下锅壁上粘的料儿。
倒入烤番茄、鸡高汤和2杯水，盖盖煮到微沸，然后转小火继续煮2小时到2个半小时，中间翻腾一两次。直到猪大排煮到脱骨为止。
捞出猪大排，切成丝，扔掉骨头和肥肉。将锅的一半从火上挪开（底下支个架子之类，别翻了），再加热一小会儿，会看到脂肪向着凉的那一侧聚集。眼见着聚的差不多了，拿汤勺撇掉就可以了。然后把锅正常摆回去，倒入猪肉片和沥干后冲干净的白豆罐头，继续煮10分钟。
这期间准备面包。白面包切片，均匀刷上室温软化的黄油和泡菜汁，顶上撒上葱花和欧芹。汤分别装碗，然后搭配面包吃。
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玫瑰鲜花饼—浪漫的香酥下午茶
谁说鲜花、玫瑰太浪漫不能当饭吃，那就来个玫瑰鲜花饼吧。玫瑰的淡淡幽香，饼皮的酥香软糯，幸福来得太突然。

为了写一个做起来不会失败的鲜花饼菜谱，我是拼了的，一次又一次改进，终于做出了自己满意的鲜花饼，这过程虐心却也快乐，想起了爱因斯坦的小板凳，看着一点点进步和最后的成品，比吃饼还开心。如果这个菜谱能使更多的人做成功，我的开心会加倍。期待鲜花饼刷屏，都来都来！
用料：
125g低粉（馅）
30g蜂蜜（馅）
10g水（馅）
1g干玫瑰花瓣（馅）
200g玫瑰酱（馅）
125g低粉（油皮）
25g黄油（油皮）
60g水（油皮）
15g细砂糖（油皮）
125g低粉（油酥）
80g黄油（油酥）
10g蛋液（刷表面）
做法：
蜂蜜加水调和均匀，干玫瑰花瓣放刚入蜂蜜水中浸泡备用。
馅料低粉倒入无水无油的锅中，中火炒至金黄出面香，放凉备用。
炒好的面放入浸泡玫瑰花瓣的蜂蜜水中，加入玫瑰花酱，搅拌均匀至无干粉。盖保鲜膜冰箱冷藏。
油皮中的低粉，黄油，糖，水放入盆中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。包上保鲜膜
油酥中的低粉和黄油放入盆中，先用手把面和油揉搓均匀颗粒，再利用手的温度软化其中黄油，揉成油酥团。
将油皮面团均匀分成10份每个22g大小的面团，滚圆按顺序放好。盖保鲜膜。
将油酥面团均匀分成每个20g大小的油酥团，滚圆按顺序放好。
取第一个油皮面团，用擀成2倍大的圆形，取一个油酥团放在中心。
捏紧收口，像包子褶。
收口向下放置，用手轻轻按压，然后用擀面杖擀成椭圆形。
由上向下紧致卷起成卷，收口向下放置。其余面团依次包裹，成卷摆放整齐。盖保鲜膜放置变干。
把卷过一次的卷收口向下竖直摆放，轻轻擀成细长片，由上向下卷起成卷。立着摆放，以此类推，盖保鲜膜。
卷过两次的卷已经是个矮挫胖，那就对了。立着放置，用手按扁，擀成中间厚四周薄的圆片。
取出冷藏在冰箱里的馅料，每个面片包约25g的馅料。
同样像包包子一样捏紧收口，倒置轻按。整形摆入烤盘。
刷蛋液，为了上色，按顺序刷完再刷一遍。
烤箱预热180°，上下火，中层，15分钟。
姐姐妹妹の崴烧什锦（简易版烧什锦）
用料：
一只①鲜鱿鱼
100g②圆子部分：碎肉
适量玉米淀粉
一点点生抽
2根③配菜部分：胡萝卜
3朵干香菇
1根青笋头
数个鹌鹑蛋
一把金钩
④调料部分
一头大蒜
三颗小葱
适量食用油
适量（调节汤底的浓稠度）玉米淀粉
做法：
鱿鱼去骨撕皮，洗干净，改刀
焯一下捞出
②的材料mix搅拌起劲
炸至金黄
准备好③的材料
泡香菇的水千万别倒
炸圆子的油倒入适量
热油倒入大蒜，葱头和金钩炒香
倒入焯水的鱿鱼煸香
倒入香菇
加泡香菇的水
不要太多，没过食材即可
煮开后盖锅盖改小火焖煮15-30分钟
我只煮了15分钟
加入胡萝卜继续盖盖子煮
胡萝卜煮至五成熟加入青笋，炸圆子和鹌鹑蛋
此时千万别盖盖子了
因为青笋会变黑
煮至你喜欢的硬度勾芡
调节汤底浓度
不喜欢浓汤的就不勾芡
然后放入葱叶部分翻炒一下
起锅
开饭
虾皮清炒西葫芦
美善品专享开机课，虾皮清炒西葫芦，居然上榜了，这可是我最爱的菜品之一。它的烹制效果如同西兰花🥦，能深深地吸引我们的小美粉，烹制后，颜色艳丽绿，又有鲜甜味，值得小美粉们尝试。
暑期神兽在家之推荐食谱之十二——虾皮清炒西葫芦。
用料：
450克西葫芦，去蒂，对切后，切薄片，约3mm厚
20克油
10克淡味虾皮
15克葱，切末
1/4茶匙-1/2茶匙盐
做法：
我用的这个干虾子，特别鲜。
将20克油，10克虾皮，放入小美主锅，以3分/120度/速度1爆香。
放入切好的450克西葫芦和1/4-1/2茶匙的盐，以7分钟/Varoma/反转/速度小勺拌炒。
剩半分钟的时候放入葱花。
盛盘，即可享用。
稠白鲫鱼汤
白白的鲫鱼汤，因为加了葱姜不腥且鲜香浓郁，做法简单，用时约1小时30分。
用料：
3条约450克鲫鱼（再小些更好）
一根大葱
5片姜
10粒花椒粒
5克盐
80克（实用30克）油
做法：
大葱切断，姜切片，鲫鱼洗净备用。
锅热冒烟以后，加入油，撒2-3克盐，以防入鱼的时候油溅。
下鱼煎炸，煎2分钟再翻面继续。
两面煎好，（虽然没有粘锅，鱼皮还是掉了些，中大火）
篦出炸鱼的油
加人适量开水（如果你需要一汤碗的汤，就加2汤碗的水，因为煮的过程中会挥发很多），放进姜片5片，大葱段5节，花椒10粒，开大火煮开5分钟。然后转入汤锅中小火加盖煮30分钟。（也可以不用换锅）
捞出姜片葱节花椒，打去浮末。继续加盖煮30分钟。火势不能太小。
这是1小时以后的颜色，如果不想那么油腻，可以将面上的油用勺子慢慢舀出来，放入少量的盐调味，之前炸鱼油里放了些盐的，味道合适就不用再放盐了。如果还想浓稠一些可以继续熬，我只熬了1小时15分就关火了。
鱼肉已经软了，部分脱离了。
香酥葱油饼
用料：
500克面粉
适量盐
适量猪油
视情况而定水
适量小葱
适量芝麻
做法：
和面，醒面
将面团切成面剂子，擀成圆饼，在饼上涂抹适量猪油（其他食用油也可）。
在饼上撒适量盐，葱花，芝麻。
卷成条状，随后擀成圆饼，使上述食材充分揉入面中。
如图
热锅，每烙一张饼之前，在锅内放一小块猪油融化(其他食用油也可)。
将饼放入锅中，定型后翻面。每过两分钟翻一次面，一张饼约用五分钟。
烙至两面金黄后，出锅。
切成四角，开吃~
零失败蛋黄溶豆附秘诀
一口气做了60个包子，
我家小不点宝宝干粮脱节，
不吃米饼，于是硬着头皮试试蛋黄溶豆！
重点：我家烤箱最低温度只有100度！
很多版本放了各种
柠檬汁，糖粉，玉米淀粉等等，
对不起，我不喜欢，
只想用最简单最健康的材料给宝宝！
用料：
15克（奶粉勺约3勺半）奶粉
3个蛋黄
做法：
蛋黄三个，放入盆里电动打蛋器打发，有人说打发到8字不消失，我没有坚持住，大概纹理感很强烈的时候，8字依旧很快消失了，颜色很淡！
加入15克奶粉，奶粉勺约3勺半
混合均匀就行
温度：100度40分钟！！！！你们肯定会说糊，其实溶豆一点技术含量都没有，关键在温度把控，我没有90的温度，于是用了100度，放最底层，上管加热，中途换一个方向就可以，宝妈们都来试试，真的不是那么难！期待你们的成功！
趁热放入密封盒，OK，大功告成！
当归姐姐的搬运工—vlog13.brunch：鸡蛋火腿三明治➕煎芦笋口蘑➕酸奶杯
用料：
1个鸡蛋
1片火腿
适量辣芥末酱
适量黄油
2片面包
1/2个大番茄
一把芦笋
适量口蘑
适量草莓
适量蓝莓
适量希腊酸奶
适量山核桃
适量格兰诺拉麦片
做法：
全麦面包放在烤网上加热，烤好后一面摸黄油，不粘锅煎一片火腿
不粘锅煎鸡蛋，这次要煎双面的，记得撒盐和黑胡椒
鸡蛋翻面，同时下入芦笋，另一面鸡蛋定型就拿出来，不要煎过了
鸡蛋拿出后放入切好的口蘑，撒盐和黑胡椒，继续煎熟
面包抹上辣芥末酱，一次摆上番茄、煎鸡蛋、火腿，盖上另一片面包
纵向对半切开，煎蛋是溏心的
煎好的口蘑芦笋倒入盘中
草莓、蓝莓、格兰诺拉麦片、酸奶倒入碗中，上面撒上山核桃
给妈妈做的无糖版 山药糯米饼
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast

山药能够补脾养胃、补肺益肾
还能够降糖、降血压
竟然还有利于减肥
吃山药真是好处多多啊。。。
前几天我们一起做过红豆山药糕
这次我们换一种做法
无糖版 山药糯米饼
做给有糖尿病的老妈
用料：
400g山药
150g糯米粉
10g木糖醇
适量黑芝麻
做法：
山药洗净、去皮，在蒸锅中蒸熟，用筷子能够轻松扎透就可以了
蒸熟的山药放入保鲜袋，用擀面杖压成泥

山药泥放入盆中，加入糯米粉和木糖醇
双手洗净，将山药泥和匀，抓起一块山药泥在手中揉成圆球再压扁
山药饼两面沾满黑芝麻
电饼铛刷油
将山药饼放入电饼铛，一面煎好后，翻到另一面
两面都煎好了，就可以出锅啦
这个无糖版山药糯米饼
我是特意做给老妈吃的
老妈可是吃了好几个呢～
老妈有糖尿病，所以里面我放的木糖醇
如果是其他家人吃，我们也可以放白砂糖
如果是小宝宝吃，可以不放糖
山药本身也是有甜味的
一家人都能吃的糯米饼，是不是特别棒？
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
秘制鸡翅
用料：
5个鸡翅
1勺酱油
1-1.5勺蚝油
2勺料酒
12个金钱菇
2大勺糖
做法：
鸡翅解冻，洗净，用盐擦身，放置15分钟。
把鸡翅再洗一遍，沥干，用刀在表面划两刀。
锅里加油，油热后关小火，把鸡翅逐个放入国内煎，期间不断翻面，待两面煎黄后，加入金钱菇一起烧。
依次加入耗油、湖羊黄豆酱油、料酒、糖、热水，盖上锅盖。
待水收干一半左右出锅。
圣托雷泡芙
看着图片就感觉罪恶深重了的。但是怎么感觉手不受控制呢。
就吃一块，说好一块的。怎么半个没了，感觉放冰箱！
你就不能做个小点儿的嘛。。。

自我内心独白，每次做高热量甜点就感觉会自我对话，然后精神分裂状。
什么时候我能够纯粹做个只做不吃的甜品师呢。
下辈子好嘞。

不多说，这款法式泡芙送你们。
以下用量可以做一个直径为18cm的泡芙。
用料：
#泡芙胚（大概基础泡芙胚的1.5倍用量）
95g高筋面粉
125g全蛋
75g黄油
7g糖
1.5g盐
90ml牛奶
90ml水
#奶油内陷
400ml淡奶油
30g糖粉
7-8g朗姆酒（没有可省）
#焦糖糖浆
100g糖
30ml水
做法：
基础泡芙胚的面团做法可以参考。
http://www.xiachufang.com/recipe/100563907/
将做好的泡芙面团装入裱花袋，用直径为1.5cm的裱花嘴将面团呈螺旋形标在铺有油纸的烤盘上，然后用小刮刀刮平，不要留有空隙。最后在面团的延边围上一圈。剩余的面团在空余位置挤出11个直径2cm左右的泡芙胚。入烤箱200℃烤20分钟左右。
烤完放凉。中间可以打奶油了。将400ml奶油加糖打发至硬，装入裱花袋，先将小泡芙底部开个口，挤入奶油。
100g糖加10ml水用中火缓慢加热至琥珀色，中间稍加晃动让糖受热均匀。关火后立刻加入剩余的水，用刮刀不断搅拌，（切记带上手套，不要让蒸汽灼伤）最后就是稀焦糖溶液。
将还热的焦糖溶液涂抹在泡芙盘的边缘，然后将小泡芙依次排上。焦糖凉了之后会将泡芙黏住。
小泡芙的顶部也可以涂抹些许焦糖溶液。这都是看个人口味来安排。
最后将剩余奶油裱入泡芙中间。可以根据自己的喜爱来选择裱花嘴。也可以在奶油上面撒上焦糖溶液。
最后就可以切块食用啦。。
无油健康的蒜香烤排骨
烤箱版的蒜香排骨，没有油，更健康，勺子就是普通喝汤的白色陶瓷的那种。喜欢辣的，可以加适量辣椒粉
用料：
500克排骨
2勺生抽
1勺蚝油
1勺料酒
半勺辣椒酱
适量胡椒粉
适量椒盐
适量蒜末
做法：
食材全部加进去，腌制一小时以上，最好是冰箱冷藏过夜
烤箱预热，烤盘铺上锡纸，码上腌制好的排骨，腌制如果还有汤汁，全部倒进去
上面加盖一层锡纸，烤箱210℃烤30分钟
取出，掀去上面一层锡纸，小心烫，继续200℃烤12分钟收汁
出炉，撒少许白芝麻
榴莲寿司
偶然尝试的黑暗料理吗 第一次发下厨房因为这道菜 如果我以后开店会不会也因为这个
用料：
一瓣榴莲
三个鸡蛋壳量牛奶
3个鸡蛋
1小勺糖
1条黄瓜
2个牛油果
若干条韩式大根
寿司米
做法：
用鸡蛋牛奶和糖等搅拌一起做个嫩嫩的玉子烧
准备好寿司醋和大米，然后黄瓜、玉子烧都切条。牛油果也切成尽量条状～都准备好 ^_^对 最重要的榴莲
开始铺米 铺大根 黄瓜 🥒牛油果 玉子烧 最后把榴莲肉塞到缝隙呀什么的地方～卷～切～搞定～
小美切碎、饺子皮、煮饺子
转载
用料：
个鸡蛋
克低筋面粉
做法：
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
好
可可戚风蛋糕
用料：
60ke低粉
15克可可粉
3-4（视大小）鸡蛋
30克+20克糖
50克牛奶
30克玉米油
3-4滴柠檬汁
做法：
蛋黄+糖30克手工打发，加油、奶搅拌均匀
面粉+可可粉过晒分三次加入蛋黄液中并轻轻拌匀
蛋清加入柠檬汁高速打发发白、起泡，分三次加入糖、继续高速打发至发硬
将面糊分三次与蛋白混合并轻轻拌匀
倒入六寸烤盘并震掉气泡
烤箱预热五分钟，170度上下火放下层烘焙40分钟左右
取出烤盘倒扣，待冷去后脱模即可。
新鲜酵母抹茶蜜豆面包
用料：
白色面团（抹茶面团也需要以下材料）：
250克高筋面粉
1个土鸡蛋
110克冰水
20克糖
30克切丁黄油
10g鲜酵母
抹茶面团
3克盐
跟白色面团一样的所有材料再加10g抹茶抹茶面团：
做法：
因为是双色，需要揉白色和抹茶色两个面团，先揉白色面团，除黄油外所有材料加入小美主锅，揉面模式6分钟，再加入黄油揉面3分钟。取出面团滚圆放入冰箱冷藏备用。加入抹茶面团的除黄油外所有材料，揉面6分钟，再加入切丁的黄油揉面三分钟。
面团都滚圆放入发酵箱28度，75%湿度，发酵60分钟。（一般1小时发至两倍大）
将白色面团和抹茶面团各自分为两份，得到4个圆。盖上保鲜膜休息15分钟。
擀开，与模具差不多长的方形。
撒上蜜豆
覆盖
切刘海，随意点，注意不是全部切断
拎着刘海向一侧扭，变成绞花
从没切刘海的那头向上往身体方向卷起
放入模具32度，75%湿度，60分钟发酵（发至八九分满，大概50分钟）
发酵完毕入烤箱200度30分钟，期间观察上色后就盖锡纸。
出炉不烫嘴后再吃吧
三文鱼味增汤
自从做了设计湿，每天不在工地上就在去工地的路上，身体越来越吃不消，来碗暖汤垫垫肚子也不错
菜谱是自创的，好不好吃不知道，基本属于一锅炖，毫无精致可言
用料：
80克三文鱼
20克干裙带菜
50克内脂豆腐
20克味增酱
1-2根大葱
少许橄榄油
少许盐
做法：
准备好食材
平底锅加入橄榄油，大火加热，油热后转中小火，慢煎三文鱼
继续慢煎
煎至金黄色
晾凉备用
准备小锅，加1/3的温水，加入裙带菜，小火慢煮，裙带菜煮开的时候加入切好的三文鱼块，小火慢煮
快开的时候加入豆腐
在味增里加上汤汁，慢慢的用筷子调和味增汁
往汤里加入味增汁
煮开后撒上切好的葱圈
做好了
太美味啦！
低脂菠菜青酱土豆泥
继菠菜青酱意面后的又一真真真真爱
（别怕吃土豆，人家可是优质碳水
用料：
200g菠菜
100g牛奶
中型，一个土豆
一个鸡蛋
适量盐
适量黑胡椒粉
两瓣大蒜
1tps甜醅
做法：
土豆洗干净，切块，煮熟（水开后约20分钟）
此时按自己喜好煮一颗鸡蛋，推荐煮至全熟，煮熟后剥皮备用
捞出土豆，去皮，压成泥，拌入少许盐和黑胡椒粉备用
菠菜焯水后捞出，冲凉水，挤干
将牛奶、挤干水的菠菜和蒜一同放入搅拌机打匀
把步骤4的液体倒入锅中，中小火加热，待液体变稠后加入一点盐，关火盛出
将鸡蛋用手捏碎，拌入菠菜酱中，搅匀（如果有甜醅的话加一勺会有别样风味）
把步骤7浇到土豆泥上，拌匀，尝尝咸淡，再视情况用盐和胡椒粉调味
高颜值土豆泥，enjoy
期待已久的"酸辣汤"来啦
等了好久的酸辣汤终于来啦，今天做了一锅超丰盛的哈哈哈，都快溢出去了，喝的太爽啦哈哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
言归正传，为什么叫酸辣汤内，就是要有酸有辣，那最重要的调味品是什么内，就是“西红柿”&“黑胡椒”
那么，我们就开始吧
用料：
2个西红柿
3根火腿肠
2个杏鲍菇
1把金针菇
4片大白菜
半个辣椒
1块嫩豆腐
数根香菜
2个鸡蛋
超级多就对了胡椒粉
3勺醋
5克盐
3勺生抽
来一点鸡精
做法：
好了，开始准备食材吧，首先把想吃的都洗干净，切成条，如上图哈，好熟的和不好熟的分开，白菜帮和芯分开，火腿肠切小细条
西红柿去皮切小丁，放碗中备用
金针菇，辣椒，香菜洗净备用
杏鲍菇切成条
辣椒切条，香菜切好
蒜切好备用4瓣
准备超级多的黑胡椒，啊哈哈哈，味道绝对赞
嫩豆腐，第一次放，煮完没啥味，看喜好吧哈哈
2个鸡蛋打好备用
1、起锅烧油，先放蒜末炒香
2、放西红柿丁，中火搅拌出汁，到西红柿快融化完
3、好滴，这时候加热水，四分之三吧这里，看锅的大小哈，放调料咯
（盐 鸡精 胡椒粉 生抽 白醋 ）
4、下杏鲍菇，金针菇，不好熟，先煮
5、杏鲍菇，金针菇煮两三分钟后下白菜帮
，煮软后下火腿肠，辣椒
6、再把白菜心放进去，都软了以后放豆腐，就不要大幅度搅拌了，容易碎
7、在都快熟后淋上蛋液，撒上香菜沫，关火出锅
1、熟的差不多了，准备关火
关火，闷一会，洗个菜板去
满满一大锅，香味都溢出来了
见底了，这汤味绝了绝了啊哈哈哈，做起来吧
蒲菜肋排汤
用料：
200克肋排
200克蒲菜
几片胡萝卜
2片生姜
若干酒
做法：
蒲菜水里冲洗一下切段。
肋排烧汤。
汤烧开，放入蒲菜，水再开后3-5分钟。蒲菜软即可出锅。
迷你色拉披萨  ミニサラダピザ
用饺子皮代替披萨底做成的一口披萨。色香味俱全哦！~

来自：E-recipe
原文：http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/486a37de28f41c53a8e7a8c6831e66ad.html

用料2人份
用料：
6片饺子皮
适量番茄泥
适量马苏里拉芝士
2片凤尾鱼
半袋沙拉菜
适量EV橄榄油
做法：
凤尾鱼切碎
饺子皮上涂好番茄泥，铺好芝士，凤尾鱼，放入烤箱烤至上色。
装盘，撒上色拉菜，浇上橄榄油。
炒素三丝（茭白、青椒、绿豆芽）
用料：
200克绿豆芽
2个青椒
3根茭白
做法：
茭白去皮清洗，青椒清洗、绿豆芽清洗干净
茭白和青椒切丝
热油倒入茭白丝先炒
五成熟时倒入青椒丝继续炒
青椒断生后加入绿豆芽翻炒
加入一点生抽
翻炒均匀加点盐就出锅吃了！
酱香味的肉末茄子
讲究少油少盐，只加了豆瓣酱，味道就够了。
用料：
2个茄子
200克肉馅
50克勺黄豆酱
15克料酒
5瓣干蒜末
1小段葱花
做法：
两个小茄子。
用手撕成小块。加一勺盐腌制30分钟。
控去水，挤一下茄子。扭干。
锅中放油。
加入葱花蒜末炒香。
下入肉馅炒熟。
加入黄豆酱
翻炒上色。加点料酒。
下入茄子翻炒均匀至断生。
加入没过茄子的水。
汤汁快没有了加入水淀粉勾芡。
勾芡好了，加点味精或鸡精都行，不加也行。
装盘。
健康快手的凉拌豆腐干
又到了不想吃饭的炎炎夏日～
这个时候凉拌菜基本上就是最佳饭伴（也可能是酒伴）喜欢豆制品的我很喜欢吃附近市场的老豆干，每次遇到都买一块回来，凉拌或者沾着辣椒面吃，今天给大家介绍一个超级快手的夏日佐酒菜，素食主义也可以吃的凉拌豆腐干。
处理完所有材料伴一起就是了～超简单yeah
用料：
1块豆干
1勺生抽
一小勺醋
2瓣蒜
2个小米辣
1勺辣椒油
适量香菜
一小撮糖
做法：
准备材料
豆干放卤水里煮一会儿，煮过的豆干和没有煮过的对比，卤过以后更软更疏松，而且没有豆腥味，但是如果喜欢比较有嚼劲的口感可以不卤
蒜和辣椒切碎
所有调料混一起拌一拌（辣椒油里面有油不需要额外放油脂）
豆干切好，浇一大勺热卤汁
调料浇上去，撒香菜摆盘
打卤面
我第一次吃的打卤面是一位山东大伯做的，从那之后我就深深爱上了这道美食。今天，我就向大家分享我脑海中的这份美味记忆。
用料：
1球粗面条
1颗蛋
1片黑木耳
2朵干香菇
1/2块冬笋
150g五花肉
1大匙葱花
适量芝麻油
适量酱油
1/2块嫩豆腐
1匙白胡椒
2大匙太白粉
1小碗黄花菜
3匙白糖
做法：
【1】切食材
将冬笋、胡萝卜和泡发好的香菇切成丝状，然后放到一边备用。
【2】腌肉
五花肉切成丝状，装到水晶碗中，然后倒入一勺芝麻油、一勺酱油、一小匙糖、一勺米酒，一点点蛋液（不要多），将其充分拌匀。拌匀的过程中可以适当放一点水，使肉多一点水分，更嫩一点。最后放入半勺太白粉，一起拌匀。
【3】煸香菇
干煸香菇，将香菇的香味煸出来后再倒入少许的色拉油。
【4】炒底料
往上述锅里倒入胡萝卜丝和笋丝，待胡萝卜丝炒到有点软时，再倒入木耳丝和提前用水泡好的黄花菜。
【5】调味
往锅里放入适量的酱油和一匙白糖。
【6】加水
将泡过黄花菜和香菇的水倒入锅中，再加入一些热水，煨煮食材。（因为是制作汤，所以水要多一点）
【7】勾芡
勾芡时水淀粉的浓度要高一点，然后将其倒入锅中（使水淀粉在锅中不结块的方法详看本文下方小技巧❶）
【8】放豆腐
将嫩豆腐切成块状，然后倒入锅中。
【9】加肉
往锅里倒入腌好的肉，然后淋上之前打好的蛋液，撒一小匙白胡椒，再稍微煨煮一下。（因为詹姆士喜欢肉的嫩滑感，所以肉放得比较晚，你可以根据自己的喜好选择放肉的时间）
【10】煮面
烧一锅水，然后将面煮熟。（怎样使面更入味，详看本文下方小技巧❷）
【11】出锅
将煮好的面条盛到碗里，然后再倒上汤料，最后撒一点葱花和芝麻油。你还等什么？快来享用香气扑鼻的打卤面吧。
打卤面：“我长这个样子！”
酱羊蹄
用料：
八根羊蹄
适量桂皮
适量八角
适量葱
适量姜
适量老抽
适量生抽
适量糖
适量盐
适量味精
做法：
买回来的羊蹄先洗干净，若是还有毛的话就拿钢丝球或者刀清一清。然后从养角缝儿切开里边儿会有一块软软的把那个切掉，那个是不能吃的。
收拾好之后接凉水末过羊蹄，放白醋！泡一宿，第二天换清水泡（我用白醋泡了一天一宿，然后拿清水泡了两天）泡多久按实际情况来！天热就时间短点儿！😰我有点儿太啰嗦了！泡久羊味儿会淡点儿！
我用的是电压力锅压25分钟整好！上岁数的人可以等气儿都散了在出锅。锅里放姜片，葱段，八角，桂皮，老抽，生抽，最主要的是糖，糖用来上色的，盐跟味精。
最后一步，出锅之后可以拿羊蹄收下汁儿，味道会更好！
春日限定丨菠菜汁水饺
专治孩子不吃菠菜！
用料：
适量菠菜
适量面粉
做法：
菠菜焯水，加小苏打浸泡，洗净，切碎
把菠菜和水加入料理机榨汁，过滤
一份清水和出的面，一份菠菜汁和出的面，搓成条
擀平绿面，越薄越好，并用其包裹白面
切小段，擀饺子皮
包饺子，包成圆滚滚的会更可爱
出锅~
盆栽奶酪蛋糕
用料：
适量奶酪
适量其它
做法：
盆栽奶酪蛋糕
盆栽奶酪蛋糕
盆栽奶酪蛋糕
盆栽奶酪蛋糕
盆栽奶酪蛋糕
紫薯苹果派。
参考了小白的南瓜红豆苹果派和君之的双水果派~
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a04c6ef0101iiwr.html
用料：
80g低筋面粉
20g淀粉
20g植物油
10g白糖
适量水
200g紫薯
适量葡萄干
5g糯米粉
1个苹果
做法：
将植物油白糖混合，加入面粉和淀粉搓匀，加入水揉成团。
将面团擀成圆形铺在6寸圆盘里，叉上小孔，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏1-4小时。
也可以冷冻第二天再用。
紫薯放微波炉里旋3分钟左右，捣成泥。
加入白糖、糯米粉、葡萄干，搅拌，会比较干，可以少量加水到适度湿润。
（这里加淡奶油或者牛奶可能味道更好）
铺到派皮上。
（可以预热烤箱了，200度）
切苹果。（这真是技术活，不能太厚啊，然后就毁了好多）
烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟。
可以趁热浇一点蜂蜜。
（凉了吃口感也不错，不能加热，如烤箱加入请把苹果去掉，否则会焦掉…）
当季黄迹鱼（椒盐）
用料：
半斤黄迹鱼
5克油
2克椒盐
做法：
鱼洗干净控干水分。
放入加热的油锅，煎至两面金黄。
控干油放凉。
放凉后把中间鱼骨取出。
热锅把鱼放入，继续逼出部分油，再撒上椒盐。
完美酒料。
紫草油冷泡法
专治宝宝红屁股   我女儿生下来就特别容易红屁股严重的时候都破皮了 用过蛋黄油，各种护臀霜都没啥用，然后网上看到紫草油，就自己买了来做，用了还是蛮有用哦
用料：
10克紫草
100毫升特级初榨橄榄油
一张标签纸
一个干燥的玻璃容器
1:10制作比例
做法：
先称10克紫草放入玻璃容器
再称100克油倒入
写上制作日期～
三个月以上使用效果最佳
刚做好的时候也能用，我家就是刚做好就用了，用了一个礼拜左右就好啦，后面注意维护，没有红屁股的时候也可以擦，可以起到隔离屎尿的作用
四季豆炒肉
用料：
1大把四季豆
3两猪肉
2勺酱油
1小勺盐
3小片生姜
1小勺料酒
5克红薯淀粉
一大勺食用油
做法：
1.食材洗净，四季豆切段并沥干，瘦肉切片（或者切丝也可），肥肉带皮切薄片；
2.瘦肉加入大半勺生抽，红薯淀粉，料酒，生姜片，少许油，用干净的小手抓匀；
3.起锅倒入剩下的油烧油，油热至冒泡放入肥肉爆油，爆至肥肉都三五成团的粘一起；
4.倒入刚刚腌制了一会儿的瘦肉，快速划动，变色即可打小火捞出；
5.将沥干的四季豆倒入锅内，转中大火翻炒，多翻炒一会儿，翻炒至基本每一根都有虎皮状，加少许盐和少许生抽；
6.倒入刚刚炒过的肉，加入少量清水，大火翻炒收汁，乘出装盘。

此图片为出锅成品图，仅代表个人做法及习惯，谢谢。
蚕豆饭
每年的蚕豆上市
都会学奶奶做这一口
虽然没有农村灶台出炉的那般香甜
但也能够暂时满足我的味蕾了
用料：
200g米
70克蚕豆
50克笋（或胡萝卜丁，香菇丁
10克生姜
3瓣大蒜
15克生抽
5勺老抽
5克料酒
随意（可不放）辣椒
70克腊肉（或腊肠）
做法：
刚从田里搬运回来的粮食
剥豆洗净，笋可切丁切片也可切块（笋最好是用热开水加盐先沸水焯水，避免涩口）
将所有食材准备好装盘备用
米和所有食材，调料倒入主锅（米是洗净沥干的）
设置5秒反转速度3进行上色混合
这样就均匀的将所有食材混合在一起了
家里如果有大盘，可以装在大盘上面，没有可以用硅油纸包住米，加入水莫过米粒一点点，水不能太多，否则会很粘稠，这样的蚕饭还是少水分，颗粒分明会比较好吃，（注意，水到好以后要把硅油纸四个角揪在一起，避免蒸锅下面的孔洞堵死，蒸气上不来），主锅加800克热水，设置25分钟v反转速度1
这就是我喜欢的味道😄
欢迎一起分享美食！
红枣雪梨双米粥（宝宝辅食）
家里两个宝宝真的超爱这个粥🥣😄分享给大家！
用料：
3/1个雪梨
适量小米
适量大米
5-7颗红枣
做法：
准备好大米、小米、红枣、雪梨
雪梨削皮切碎丁，红枣可以剥肉，也可切片，大米小米洗好
用的BB煮粥锅提前预约好 超级省事儿
满满一碗吃光光啦
香菜拌香干
用料：
4块豆干
1小把香菜
2勺香油
1勺醋
1大勺生抽
适量盐
1小把白芝麻
做法：
洗净香菜后，用开水焯一下，切段。
把香干切成想要的形状，加入处理好的香菜中。
加入盐，香油，醋，生抽，拌匀，最后加入少许白芝麻点缀。
鸡蛋火腿炒蒜苔
用料：
2个鸡蛋
1根火腿
200g蒜苔
若干油，盐，醋，酱油
做法：
准备菜

1. 鸡蛋打碎 并加入点水和盐

2. 蒜苔洗净 切段

3. 火腿切片
1. 锅烧热 加入适量油 把鸡蛋煎好，然后将鸡蛋阁在碗里备用

2. 再加入适量油，将蒜苔倒入锅中翻炒，待蒜苔炒至7分熟时，放入适量盐

3. 蒜苔炒至7分熟后，放入火腿和炒好的鸡蛋一起翻炒，并加入适量醋和酱油

4. 蒜苔炒好后出锅
玉米油也能做曲奇，玉米油版曲奇饼干，这个配方真的超级赞，花纹清晰，上手简单操作容易，失败率基本为0，关键特别好吃酥脆！
用料：
一个鸡蛋
30克糖粉
30克炼乳
10克玉米淀粉
1.5克盐
100克玉米油
150克低筋面粉
25克奶粉
做法：
一
二
三
四
五
六
七
八
九
十
十一
十二
十三
十四
鲜肉包子
多次试验出来的简便方法
用料：
500克面粉
5克酵母
700克猪肉
适量葱
适量生抽老抽耗油盐糖
250克水
适量生姜
做法：
酵母用30度温水化开，倒入面粉中，加入清水（酵母水与清水一共250g），把面揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜，发面至两倍大。
瘦肉多肥肉少的肉剁成肉末，把生姜和葱切细，加入盐生抽老抽耗油糖等调味，加入少量水，拿筷子朝一个方向搅拌。静置半小时入味。
放在蒸笼里发酵一下，然后蒸20分钟，焖五分钟。开盖 超香。
饺子皮面包机换算
用料：
300（200）面粉
141（94）水
1.2（0.8）盐
做法：
全部放面包机，程序12和面
新奥尔良烤小鸡腿
用料：
500克翅根
20克新奥尔良腌料
40克水
适量油
适量蜂蜜
做法：
将翅根洗净，沥干。
将腌料与和水调匀与翅根混合，倒入食品袋扎紧，放入冰箱腌制14小时。
将翅根平铺在烤网上，把油与蜂蜜混合刷在翅根上，两面刷匀。
将烤箱上下火210度，预热后把食物放入烤箱烤制15分钟。
15分钟后取出，再刷上油和蜂蜜，继续烤制5分钟，待上色即可。
完成～
炒乌冬
用料：
一包乌冬面
1/4根胡萝卜
2个鸡蛋
1个西红柿
2个彩椒
1小把油麦菜
4颗指天椒
适量耗油
适量食盐
两勺自制辣椒酱
做法：
热锅冷油，蛋液翻炒成块，下西红柿，适量盐，翻炒片刻，装盘。
水烧开，下乌冬，煮沸两分钟捞起至冷水中；煮乌冬的汤水继续焯青菜。备用。
另起锅，热锅冷油，下彩椒、指天椒翻匀。擦入红萝卜丝，适量食盐，翻炒片刻，下乌冬，翻匀，添自制辣椒酱两勺、耗油适量，翻炒片刻，装盘。
酱汁日本豆腐
最近疫情严重无法出门，乖乖在家不添乱，硬是把自己逼成半个大厨了。之前去饭店就特别爱点这个日本豆腐，滑嫩Q弹像果冻一样。
用料：
三条日本豆腐
1个青椒
1个西红柿
半根葱
6片姜
6瓣蒜
少许料酒
一勺蚝油
一勺豆瓣酱
适量淀粉
适量盐
做法：
日本豆腐特别容易碎，很难弄成形。妙招☞在锅里先蒸15分钟，然后过凉水静置一会，然后用剪刀慢慢地把包装弄掉，豆腐就不容易碎了，亲测有效😃
在蒸豆腐的时候，准备辅料吧！
豆腐切成圆柱，外面裹一层淀粉。
用筷子夹着豆腐小心地放进油锅，小火炸至表层金黄控油捞出。
已炸好，放入盘中备用。
把葱姜蒜翻炒出香味，放入西红柿丁熬出汁然后放进青椒，翻炒几下放入炸好的日本豆腐拌匀就可以出锅了。
蓝莓果酱面包
24小时冷藏中种法
用料：
350克面包粉
5克即发干酵母
210克牛奶
150克面包粉
40克黄油
适量蓝莓果酱
60克细砂糖
6克盐
40克蛋
75克牛奶
25克奶粉
2克干酵母
做法：
中种面团，所有材料混合，揉至光滑面团，盖保鲜膜，入冰箱冷藏发酵24小时
将发好的中种面团撕成小块与主面团中除黄油和圣女果干外的所有材料混合，揉至面团起筋性
加入黄油打至完全阶段后排气
面团排气后按分割成50g一份的重量，滚圆后松弛15分钟
松弛后的面团擀成椭圆形后卷成长条状，然后用双手把它搓细搓长，放温暖湿润处进行最后发酵
最后发酵至2倍大小,表面刷蛋液，挤上蓝莓果酱
入预热180度的烤箱，下层，上下火，15-20分钟至表面金黄色即可
蘑菇包、贝壳夹饼、花卷和馒头
妹妹说：“姐，我要做馒头，可是我手头没有中筋粉，我今晚一定要做。”好吧，没有中筋粉，那就高筋低筋凑吧。

先科普下：
@ 面包粉＝高筋粉，做西式面包，吐司，披萨等。
@ 面粉＝中筋粉，做中式的包子，馒头，饼，饺子，面条等。自发粉是加了酵母和添加剂的中筋粉。
@ 蛋糕粉＝低筋粉，做饼干，蛋糕，千层油酥等酥性的食物。
@ 糯米粉，做麻薯，汤圆，团子等。
具体的请问度娘，我只会猜想和感觉。

我是一个懒人，所以我懒得写很多方子，一个方子就把四种整形方法都告诉大家了。大家根据自己偏好选择就行。
用料：
160克纯牛奶
25克白糖
100克低筋粉
200克高筋粉
2.5克泡打粉
4克安琪酵母
一小勺猪油（可不加）
适量可可粉（蘑菇包）
适量蜜枣去核（蘑菇包）
适量葱花，细盐（花卷）
做法：
倒160克牛奶，角落里放25克糖。如果你做甜馒头，可以放35克糖。
放100克低筋粉（蛋糕粉）。我懒得过筛，你可以看着办。
放200克高筋粉。这牌子的粉我批准可以免筛。
2.5克无铝泡打粉放角落。请带上老花镜仔细看，黄色的勺子上写着2.5g字样的。粉要刮平，盖帽的就超了。
最后面粉里挖个洞，把4克酵母活埋了。盖上。
功能键选择～面团，菜单就选1，显示时间1:30。启动机器。过了15分钟已经成团，我觉得面包机老腰都要断了，揉的好累，此时可以加点猪油。馒头的面团手感不能太软，要像橡皮泥一样硬硬的才好。
还剩1:00，面团揉好，开始第一次发酵。
程序结束，面团发酵完。检验方法：用筷子或手指沾面粉插插，洞不会回缩，就是发酵好了。
先在面团里挖个洞，捏捏捏，成一个环，扯断。分剂子。花卷和刀切馒头不用分剂子。
A. 香菇包。香菇包分两部分，香菇伞和香菇柄。
擀成圆饼，包入馅（蛋黄馅，豆沙馅，叉烧馅等）。我偷懒，包半个蜜枣。（下厨房最近卖的蜜枣真好吃，有童年的味道。）
包起来，别露馅，按扁，光滑面朝下，放进可可粉碗里，保证覆盖厚厚一层可可粉
再做香菇柄，先搓一个球，然后慢慢搓成一头尖一头圆的锥体。一定要细长一点，不然发酵完就是短粗肥胖妞。我的是失败案例，反面教材。
然后进蒸锅发酵到1.5倍大。一定要有间隔，别挨太近。
冷水下锅蒸15分钟，关火后闷5分钟。打开盖子，放烤架晾干收藏。也可以趁热吃。
用筷子在底部挖个洞，插入香菇柄，放在篮子里，就可以去骗人了。
B. 贝壳饼（我喜欢这款因为可以夹菜。比如梅干菜扣肉，大酱炒蛋等）
用排气擀面杖把面皮擀成椭圆形或者圆形。有一点厚度为好。
刷一层薄油，然后将面皮对折，油面在里面，蒸熟了容易撕开。
找一把干净的梳子，印上自己喜欢的图案。
整形。可自由发挥。然后放进蒸锅热水发酵到1.5倍。冷水蒸12分钟，闷5分钟。烤架晾凉，密封冷冻保存。
是不是很可爱？儿子说要放一颗珍珠进去。比如一颗夏威夷果怎么样。^_^
葱花先用一点点油拌一下。面片擀成长方形，盖保鲜膜松弛一会。刷一层薄油，撒细盐，葱花，培根肉碎。卷起来。
切成一段段，拿梳子或筷子或刮板中间压一下。然后扯一扯，扭一扭。
随便弄一下，差不多就行。如果觉得不够饱满，也可以把两片放在一起压。
C. 葱油花卷
D. 刀切馒头
馒头要揣面。就是重复刷面粉，叠被子的过程，可以让馒头筋道有嚼劲。我是南方人，所以我只叠了两次被子，各位可以根据自己的牙口和喜好摸索适合自己的程度。先用排气擀面杖擀成面片，撒一层薄粉，抹匀。如图折叠，盖保鲜膜松弛。
再次擀开。撒粉抹匀。折叠松弛，擀开。
最后擀开，卷起来。卷的尽量紧一点，不要松松垮垮。
拿刀切成一个个，形状捏捏好，放入蒸锅。冬天下面放热水（夏天常温），发酵15分钟。然后换成冷水蒸20分钟，关火 后闷五分钟再揭盖。
及时从蒸架上取下，冷却后可冷冻保存，吃之前再蒸个十分钟。