xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外焦里嫩的蜜汁香辣土豆
蜜汁香辣土豆， 外皮微微焦脆，内里软糯香甜，香气四溢，一道解馋的特色小吃！
用料：
350克小土豆
适量葱花
适量芝麻
适量洋葱末
18克厨老倌香辣蘸料香辣型
8克果蜜
做法：
小土豆去皮洗净，用狼牙刀中间切开。
清水烧开，加入20g盐，将切好的土豆煮11分钟后捞出 用凉水冲冷备用。
200度油温下土豆，恒温浸炸三分钟后捞出装至容器内。
加入果蜜8g将土豆搅拌均匀，再加入厨老倌鲜香型蘸料18g，洋葱末搅拌均匀后装盘。
撒上芝麻，葱花即可。
又香又好吃的紫苏焖鸭翅
在厨艺培训班，学的第三道菜。等我菲猪再长大一点，就可以做给她吃了😋😋
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用料：
1.2斤鸭翅
10克油
适量姜
6克盐
15克料酒
一勺蚝油
一勺柱侯酱
一勺生粉
1.5克糖
80克清水
做法：
鸭翅洗净后用2克盐加水浸泡20分钟。紫苏拔下叶子切碎，紫苏梗扎成扎，备用。
姜切厚块，蒜头整粒，陈皮切丝备用。
用2克盐，一勺蚝油，一勺柱侯酱，15克料酒，糖1.5克放在碗里调成味汁。
鸭翅用2克盐，一勺生粉，腌制备用。
10克油开锅。油烧开后放入姜蒜头，以及紫苏梗，爆炒至蒜粒变色，紫苏香味明显。即可加入鸭翅。
爆炒至鸭翅变色后，放入之前调好的味汁，陈皮丝，以及80克清水。大火煮开后，转中小火焖至即将收水。(约18分钟)
然后夹起紫苏梗，将切碎的紫苏叶放进锅中，拌匀。
收汁后就可以上碟了。
笨蛋蒸蛋
用料：
122g笨蛋精英
一个蛋
做法：
你是笨蛋
难道不是笨蛋吗
斑戟（芒果/榴莲/香蕉/紫薯）炒鸡啰嗦
先发了一次没成功，再编第二遍要哭了，哎。尽量啰嗦细致，保证大家能看懂（因为我有强迫症！！不写细不高兴）。。。以前写稿子都没那么认真。。编了。那么长。。。不用谢我。。。
注意事项有点多，留意看小贴士。步骤一的贴士编号1，步骤二编号2，以此类推。
其实不复杂，只是有点麻烦。
斑戟最好现做现吃，实在不行要放冰箱冷藏保存，2-3天也是可以的，但水果就不新鲜了。
用料：
240g牛奶
80g高筋粉
20g糖粉
1个鸡蛋
15g黄油
切1.5*2cm块芒果
一个包20g榴莲
切1.5cm宽香蕉
一个20g紫薯泥紫薯
500g金钻奶油/淡奶油
少许色素
做法：
做面皮的面糊，把牛奶，高筋粉，糖粉，鸡蛋，称在一起，搅匀后，加入融化的黄油。加色素调色。过滤一次。
黄油要边搅拌边加入。
几种斑戟的皮材料都一样，就是颜色调得不同。
摊皮。电磁炉开火100-130。平底锅热了后，倒入面糊，再迅速倒出来，只留少许面糊在锅里。等面糊冒泡，表示熟了，用牙签沿着边缘化一圈，倒在盘子里。

水果按照配方的要求准备好。
打奶油，奶油打至全发。有硬尖。
盘子上，放上一张皮，找个挖冰淇淋的勺子，舀一勺奶油房子中央。
奶油中间用勺子挖个洞，水果放进去，稍微压一下。
用勺子把水果四周的奶油抹成方形，奶油要盖住水果。
拿起上端的皮往中间折。
下端的皮往上折。
左右的面皮去掉多余部分，抹上奶油。
左边面皮往中间折，折的时候用手先折出边上的棱角。
想要更加分明的棱角，可以用勺子轻压一下。
右侧也同样方法包好。
做好的斑戟拿到冰箱冻3mins。再拿出来切。
自制葱油手抓饼
手抓饼一直是我们家冰箱的长期备货、这不疫情期间也不能买也买不到。那就自己操练呗？
用料：
500克中筋面粉
面粉+热油油酥
260克温水
适量黑胡椒
适量葱花
适量盐
做法：
面粉加温水和成面团、醒面1个小时、盖上保鲜膜
醒好的面分成6个小剂子
用擀面杖擀成长薄片，抹上油酥、撒上葱花、盐、黑胡椒
像这扇子一样的折好。
从一头卷起，尾部收在饼的下面
收好后称一个圆饼
再继续擀成圆饼即可
用油纸隔开一张张铺好、放在冰箱冷冻层
要吃的时候拿一张出来煎一下。不需要以前解冻、因为自己做的油少、平底锅里面可以稍微再放一点油
一面煎制焦黄、翻面继续煎另外一面。反复个四到五次即可
用铲子推推就看到起酥的层了
咸香、酥脆。
用料不多、操作也很简单。大家不妨试试
伪轻乳酪蛋糕
外面这货越卖越贵了，前几年是零花钱不够，这几年是不舍得花那么多钱买那么小一只。那么就开始努力自己做...然后发现大家都在用cream cheess，我隐约记得好像还有亲用淡奶，黄油...直接就醉了，成本高就不说了，关键是胖胖胖!!!果然技能是一点一点逼出来的。首先我制作了一种叫脱水酸奶的神原料，好多大神的低脂点心方子里都有，大家可以自行寻找，稍后我也可以补链接。然后其他的原料只要按顺序放就好，这个方子是改编自兔子jxxx（抱歉我记不住名字）的烫面轻乳酪蛋糕，她好像是从什么老师那里搬来的。最后我觉得这是一个特别棒的省钱又好吃的方子，当然如果你的标准很高，觉得不满意，我已经顶好锅盖了随便拍，土豪们还是去店里买吧。(✿´ ꒳ ` ) 
经测试，该方分量是8寸的，如果六寸，材料要减半。
用料：
135g脱水酸奶
3个鸡蛋
其中
大约90g蛋白
大约45g蛋黄
45g酸奶1
55g酸奶2
45g低粉
42g砂糖
1、2滴香草精祛蛋味
做法：
脱水酸奶来一张
在脱水酸奶中加入酸奶A，搅拌均匀
低粉和酸奶B混合成面糊，看起来不稀不稠，蛋抽搅拌有阻力但绝对不是活面团的感觉哟，根据这个酌情加减酸奶吧
将2倒入3
搅匀后，将容器放到开水里水浴继续搅拌，到蛋抽能划出明显的痕迹并且消失得很慢，面糊内仍有少许颗粒感时，离开水浴
继续搅拌至完全均匀
加入蛋黄，搅匀。如果不喜欢鸡蛋味可以把香草精加在这里，我是觉得没必要啦。
打发蛋白，砂糖分2或3次在打发期间加入
打发到湿性发泡，也就是提起打蛋器时上面的蛋白会下垂呈现鸟嘴的形状，与干性发泡相比比较软
将1/3蛋白拌入蛋黄糊，轻轻拌匀，蛋白不再是块状时停止
将蛋黄糊倒会剩余蛋白中，刮刀切拌均匀，目标还是没有块状蛋白
预热烤箱180度，将蛋糕糊倒入包好锡纸的模具，轻轻震一下气泡
将模具放入烤盘，倒入2cm水，放进烤箱调低温度至150度，烤75-80分钟
烤好了，放凉，脱模，塞冰箱，4小时后开吃
养生什锦菌菇汤
用料：
5个香菇
1小把白玉菇
适量杏鲍菇
适量枸杞
适量西兰花
5g美极鲜鸡粉
适量食用盐
做法：
枸杞提前浸泡，菇类、西兰花洗净待用。
烧开水分别将西兰花、各种菇类焯熟捞出。
锅内加少许植物油，放入葱姜爆香加入清水，放入烫好的食材，小火煲十分钟，加入少许盐和美极鲜鸡粉调味。
出锅后加香菜碎淋少许香油即可食用。
炒实蛋
用料：
5个鸡蛋
2克面碱
少许大葱
适量盐
做法：
在蛋壳上开小孔，倒出蛋液
鸡蛋液加入面碱，搅拌均匀，静置五分钟
用筛子过滤蛋液后，将蛋液倒回鸡蛋壳中，将鸡蛋入锅蒸约10分钟
蒸好后，剥开蛋壳，切片。
油热，放鸡蛋片，炒至金黄后加入大葱丝和盐调味，调味完成后炒匀，起锅。
尖椒茄子包
用料：
个茄子
三分之一尖椒
2瓣蒜
1勺生抽
10克油
一勺盐
一小把粉条
1勺克糖
1勺蚝油
做法：
茄子不去皮，切丝，撒盐，挤出水分
粉条泡发切小段，尖椒切小粒，蒜压成泥
发面，我用的是酵母，糖，半杯水，一杯半，也就是三小杯面粉
把所有的材料放在盆中，热油，泼在蒜上
加入 盐 糖，生抽，蚝油，拌匀
包包子啦！ 蒸十五到二十分钟左右！我用了三小杯面粉，做了七个包！
清爽略辣
无糖蛋素南瓜馅荞麦小包子
也是突发奇想的一天～
用料：
1.5（比例）低筋面粉
1（比例）苦荞麦粉
水/酵头/或替换为酵母粉自养酵母
根据面团情况加适量清水
内馅
南瓜泥
玉米淀粉
下次调试好再完善比例（可参照麻薯配方/奶黄馅）糯米粉
15g无盐黄油
做法：
面团混合揉匀，在温暖的地方静置直至成两倍大，按压不回弹即可。
面团排气擀成圆形，把混合好的馅料像包蛋黄酥一样收口（用虎口慢慢捏拢），整形，收口面朝下。
可以刷蛋液洒芝麻等，我懒得弄了，直接上锅蒸（先用小火5分钟左右使小包子二次发酵，再转成大火）。也可以做成水煎包（下次试试）。开吃～
多余的皮包了花生紫米馅（昨天煮剩的紫米饭+生花生+椰子油，放入冰箱凝固成形）
糖醋鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的吃法有很多，今天给大家介绍一个糖醋鹌鹑蛋，因为我比较喜欢吃酸甜口的菜，所以在家里闲着没事就研究出了这个菜，希望大家喜欢！
用料：
鹌鹑蛋
4勺酱油
2勺醋
适量（根据自己口味加）番茄酱
2勺白糖
5勺水
1勺料酒
淀粉
做法：
鹌鹑蛋煮熟剥皮都沥干水分
锅内加油志五六成热后加入鹌鹑蛋炸至表面金黄，捞出备用。
将剩余所有调料倒入碗里调成糖醋汁
将糖醋汁倒入锅中加热后加入已炸好的鹌鹑蛋，水淀粉收汁出锅
6个月宝宝辅食西兰花土豆米糊
用料：
15克土豆
15克西兰花
20克宝宝米粉
190克温水
做法：
土豆去皮切片蒸熟。
西兰花洗净去掉梗的外皮切小朵，焯水三分钟捞出。
土豆和西兰花放入料理机中，加入少许温水。
打成糊状，如果太稀，泡米糊的时候泡稠一点，太稠，就泡稀一点。不然太稠的话，有的刚吃辅食的小宝宝会不消化，太稀又吃不饱。刚吃辅食的宝宝米糊稍微稀一点，是可以成流线滑落的稠度，大月龄宝宝可以调成稠糊状，不容易滑落，勺子搅动可以留下明显纹路。
宝宝米糊泡好。
菜泥倒入米糊中拌匀即可。
芙蓉鲜蔬汤 家常版
孩子不肯吃蔬菜，上芙蓉鲜蔬汤，告诉他这是肯德基的汤……
用料：
1根约200克胡萝卜
3朵约100克香菇
8颗约200克菠菜
1个打匀成液鸡蛋
1个热水
少量食用油
适量白胡椒粉
适量食用盐
少量芝麻油
做法：
胡萝卜，去皮，切小丁。
香菇，去根，切小块。
菠菜，洗净，切小段。
鸡蛋，打匀成鸡蛋液。
汤锅，小火加食用油，热锅冷油，
放入胡萝卜丁和香菇块，炒至出香味。
加全部热水，转大火，烧开。
水开后，加入蛋液，拌开蛋液成蛋花，调小火。
菠菜放入沸水中（此水量不计入烧汤的总量），焯去草酸，捞出菠菜，放入汤中，焯菜的水弃置。
调味：加入胡椒粉、盐、香油。
注：加入菠菜后，不要煮或焖太久，菜烂了就不好吃了。
四角长粽子的包法（有视频）
我突然发现下厨房.
可以把一条完整的视频分成小段的上传.

这还是去年端午节拍的视频.
让娃给我拿着手机的.
我边拍边自己看手机屏幕拍到没..
好几步手都跑偏了.
等今年有新鲜粽叶了.
我再重拍..(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

这儿只是包法.
粽子材料有我另一个菜谱的11种口味可参考.
自己伸出魔爪去找一下哈.
用料：
适量粽子材料
适量粽叶
做法：
粽叶小的话.
可以用二片.上下错开一点.
这样宽度就会大一些.

我那段时间疯狂的在包粽子.
所以留了长指甲.
不然清洗粽叶分开的时候没指甲不好分.
還容易伤到手指..！

没指甲的要注意一下哈.
慢慢来.别伤着手了！
包的时候.
整个手都要捏紧.
不要这捏住了那儿又松了.

实在不行.
就想象着抓的是老公的私房钱吧！(^_^)v
每个角都对齐..
这样包出来的粽子就很好看.
有棱有角.
绑线的时候要绑紧.
这样煮出来的粽子不会散开.
口感也好很多.

我就不喜欢吃那种打开就一滩烂粥一样的粽子.
绑好剪断线头..
粽子就包好啦.啦.啦....！

这粽子放下去绑的时候.
怎么突然感觉像一个侏儒了！
东北菜之土豆茄子酱
从小吃到大，食材简单 做法简单 味道却不一般，离开家乡 念念不忘的还是妈妈的味道，想的不行的时候，自己研究着做一下 ，虽不及妈妈做的，但也可缓解思乡之一二
用料：
1个茄子
1个土豆
适量豆瓣酱
适量葱
做法：
土豆切成滚刀块，茄子用手掰成块（刀切也行，个人感觉用手掰的更好吃）
锅内加入适量油，加入葱花爆香，土豆茄子加入锅中翻炒
加入豆瓣酱翻炒均匀
加入适量水 没过茄子土豆即可。大火烧开
待汤汁慢慢收干，用勺子把土豆和茄子按碎，撒点葱花，出锅咯，开吃～配上二米饭简直好吃的不得了
法棍法包
做了几次，觉得法棍实在是好做，就像咱中国老百姓的馒头一样平易近人实在。简单的面粉，水，盐和酵母，只不过咱用蒸的，人家用烤的;咱发酵一次，人家发酵两次而已。
用料：
200克中筋面粉
120克水
4克盐
4克酵母
做法：
把材料全倒入面包机揉至扩展阶段
放温暖的地方发酵至两倍大
发酵好的面条取出擀出空气，分成三份，分别擀平。如果做法棍则进行一次三叠后卷起成长长的棍形（若想中间有爆口，建议用锋利的刀片在面包中间割
5CM深的口）；如果做法包，则擀成椭圆型再卷成橄榄型
整形好的面团继续发酵40-60分钟后，放烤箱，烤箱上层放烤盘，盘里放些水，下中层放包200度10分钟后取出上层的盘子
继续烤至表面焦黄即可
椰汁红豆玉米汤
用料：
玉米
红豆
冰糖
牛奶
做法：
玉米放水里浸泡
红豆洗好也浸泡一小时以上 半天最好
两者把之前浸泡的水全部倒掉 倒入食材两倍的水入和冰糖电饭煲 煮粥档。我闷了两小时已经非常软糯……出锅后倒入牛奶或者椰浆 即可食用
微波炉版烤鸡胸肉丝
健身小零食，低脂高蛋白，甜香焦脆。
用料：
300g鸡胸肉
适量料酒
按个人口味适量盐
适量孜然粉
适量黑胡椒粉
适量小茴香
做法：
用料酒，盐将鸡胸肉腌制半小时左右。
将腌制好的鸡胸肉煮熟并冷却。
将鸡胸肉撕成丝状，加入黑胡椒粉，适量盐，孜然粉，小茴香，抓拌均匀。
装盘放入微波炉高火5-6分钟，翻面再高火3-4分钟，就可以了。
老婆饼
这个配方做出来的老婆饼大部分都很喜欢，配方的量可以做20个。
用料：
油皮材料：
200克中粉
30克糖
70克猪油
80克水
油酥材料：
75克猪油
150克中粉
馅料材料：
180克水
70克黄油
140克糖
4克盐
30克椰丝
90克糕粉（熟糯米粉）
12克白芝麻
做法：
酥皮的做法跟蛋黄酹皮的做法一样，我有写了一个蛋黄酥的菜谱可以到那边去学。这个主要写一下怎么做馅。先把糕粉，白芝麻，椰丝（我用的椰条）称好重量放在一个盘里等下用。
拿一个不粘奶锅加入馅料部分的水，糖，黄油，盐，用小火煮开，煮到糖跟黄油都化了，关火，倒入称出来的糕粉那部分搅拌一个再开小火拌。
拌到这个状态就好，放旁边凉，去准备皮的材料。馅放凉了分成一个25克备用。
酥皮包完馅是圆的，用双手压成这样的圆形，刷上蛋黄液（不要蛋清）。这样颜色才好看。
用锋利的刀片在饼的中间划上三切，割到馅就可以了，太深了馅会爆出来，没割到馅又会鼓起来。
割好了放上白芝麻。
预热烤箱，中层180度25分钟。
凉了包装一下。
装上袋子还是很漂亮的。
也可以用单个的袋子封口，这样吃时候一次一个更方便。
养生山药羹
铁棍山药最近两年大火，口感确实是比普通山药细腻紧实很多。
用牛奶和山药打在一起做成的山药羹，对于爱吃奶制品的度度度来说是福音，对于看见奶制品就捂嘴巴的软绵绵来说是噩梦。
但是，真的很好吃呀很好吃呀。
用料：
两根铁棍山药
一杯鲜牛奶
做法：
铁棍山药洗净，上蒸锅大火蒸二十分钟，然后进冷水冰凉，剥皮备用。鲜牛奶冷冻备用。
山药进料理机打成泥。
倒入冰过的鲜牛奶，用筷子慢慢的打进山药泥。一次1/3杯，就像把花椒水打进饺子馅一样的打进去完。
吃吧。
好吃的干煸四季豆（干煸芸豆、干煸豆角）
用料：
500克四季豆
5个干辣椒
5瓣蒜
一勺糖
一点点鸡精
适量盐
1勺生抽
做法：
准备材料：糖 盐 鸡精 酱油 大蒜若干 干辣椒若干 生抽  
豆角掐头去尾，掰成段，洗干净，控水（或者用厨房纸把水吸干，否则后续过油的时候回嘣油）。
锅中倒油（豆角分批炸，不用倒过多的油）
豆角过油（油热以后放入锅中，小火炸，炸到成深绿色，表皮起皱）我看了下时间大概三到四分钟能炸好，不过要看自己用多大的火哈。分批次炸好，捞出备用。
把多余的油倒出，留底油，油热后加入大蒜和干辣椒段炒香
倒入炸好的豆角，加入一勺酱油，一勺糖，适量的盐，翻炒。最后加入少量鸡精。出锅。（此步没拍图）
好吃又下饭的干煸四季豆出锅了哟
再来一张图  很下饭哟
虎皮尖椒
用料：
一斤尖椒
姜
葱
蒜
糖
生抽
醋
做法：
⒈尖椒洗净，将蒂剪掉，留一公分左右；葱姜切块儿、蒜切末
⒉平底锅放少量油，中小火煎尖椒至两面气泡、微焦
⒊等待煎制时调汁，一勺糖、三勺生抽、一勺醋，一小勺淀粉，然后兑等量的水
⒋将煎好的尖椒装盘，用余油将葱姜块放入爆香后倒入调好的汁
⒌把煎好的尖椒倒入均匀裹汁后，下蒜末起锅装盘即可
控糖-全麦虾皮葱香蛋饼
最近都在尝试杂粮主食，这是一款健康又简单的早餐选择。下面的用量可以煎两张薄饼。又试了一下，加了黑芝麻特别香！
用料：
40克全麦面粉
1个鸡蛋
1小把虾皮
2根葱
适量矿泉水
一点点盐
一点点油
适量黑芝麻
做法：
将所有材料混合调成面糊，加了虾皮就可以少放点盐，如果喜欢胡椒粉也可以放一点。面糊稀摊出来的饼就薄，面糊稠饼就厚。早餐建议饼薄一点。
不粘锅加热后稍微涂一点点油，倒入面糊，小火慢煎，可以盖上盖子闷一小会。表面基本凝固后翻面继续小火煎。
40g全麦面粉煎了两张薄饼。加了虾皮更香了。煎到微微发黄即可。
再搭配牛奶，蔬菜，早餐就很不错了。
加点黑芝麻香的很！
茄子素馅饺子
用料：
2个茄子
1块豆腐
10朵木耳
1把粉条
做法：
500克面粉3克盐250克水和面醒30分钟。
茄子切丁，锅里放比炒菜多一点的油，炒出茄子的水份。
放入豆腐丁，木耳碎，粉条碎，加入蚝油，豆瓣酱，香油，胡椒面，五香粉，最后放盐。
包入馅料
馅料多多
排队等候跳水
鲜美可口
调个酸汤，好吃莫过饺子🥟
可可曲奇
用料：
120黄油
130低筋面粉
15可可粉
1蛋白
30糖粉
一小撮盐
做法：
黄油室温软化，加入糖粉和盐搅拌均匀
加入轻微搅拌后的蛋白
面粉，可可粉混合，过筛，加入到黄油中
搅拌均匀至无明显干粉
挤花型
烤箱预热后 135度 30分钟
西红柿炖牛腩煲（电磁炉版）
北方的冬季就要来临啦，走在路上迎面的冷风吹的瑟瑟发抖，西红柿牛腩煲真的是非常温暖而治愈的一道菜，今天的西红柿牛腩的灵魂我觉得是底汤，由于第一次尝试自己做，没想到这么好吃，就没拍照，以后补。来，洗净小手，我们开始吧！
用料：
500克左右牛腩
3个西红柿
5片姜
3段葱
5-6瓣蒜
4片香叶
2-3个八角
一把花椒
1小块桂皮
1勺老抽
2勺生抽
2勺料酒
1勺白酒
适量盐
适量白糖
适量白胡椒粉
60克左右番茄酱
做法：
锅中放足够炖肉的水，放入花椒粒，放到电磁炉上煮开（我用的是德昕的品牌，一边电磁炉一边电陶炉）捞出花椒，水备用
牛腩块用水多冲洗几遍，直到看不了明显的血水。
牛腩块放入煮好的花椒水里，再次煮开，撇去浮沫。
放入葱姜蒜、桂皮八角香叶
放入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、糖、白酒、番茄酱、盐（盐我放了一点点，等出锅的时候尝一下不够咸在加）
转置电陶炉上（电陶炉适合小火慢炖）小火慢炖两个小时左右，其中一个小时的时候，将西红柿表皮轻轻打十一花刀，用开水烫去好皮，切小块，放入锅中。
牛腩比较难熟，我比较喜欢吃偏软一些，喜欢有嚼劲的可以适当减少炖煮时间。
最后，就是开吃的时刻啦，真的太暖了，把汤汁拌上米饭不要太爽啊！欢迎尝试！做的不好的地方勿喷哦！
吃不完的放冰箱，早起放点水，煮成西红柿牛腩面，绝了！
杨桃苹果酸奶
杨桃好难吃。。。配上苹果和酸奶就好多啦～
用料：
1个杨桃
半个苹果
1杯酸奶
做法：
统统放进果汁机里！！！（苹果洗干净不打皮的话榨出来很好看～）
按开关！
榨菜鲜肉月饼（20个）
杭州的榨菜鲜肉月饼

咸鲜多汁

也别具一番风味

我改良了小美菜谱里的鲜肉月饼

做起来就更加事半功倍
用料：
35克/个馅儿
120克榨菜
1片姜
500克五花肉（三分肥七分瘦）
20克葱花
25克生抽
15克蚝油
10克香油
10克橄榄油
25克料酒
10克玉米淀粉
1.3克喜马拉雅红盐
20克/个油皮
220克中筋面粉
20克糖
80克猪油
80克冰水
15克/个油酥
200克低筋面粉
100克猪油
做法：
一、榨菜洗一下，在清水中泡20分钟左右，沥干水分和姜放入主锅，6秒/速度5。
二、把切好的榨菜丁倒出备用。
三、五花肉最好四分肥六分瘦，切成大小均匀的块，冰箱冷冻三小时左右，这样瘦肉和肥肉的硬度就一样了。
放入主锅，turbo键2秒/打4-5次。
四、这是turbo 键打了5次的颗粒效果。
五、加入榨菜碎120克，喜欢榨菜多一点也可以增加到200克。葱花20克、喜马拉雅红盐1.3克、生抽25克、蚝油15克、玉米淀粉10克、香油10克、橄榄油10克、料酒25克，3分钟/反转2速。
六、拌好的肉馅分成35克一个搓圆。
七、放入冰箱速冻。
八、把220克中筋面粉、20克糖、80克猪油、80克冰水加入主锅，10分钟/揉面键。
九、拿起面团轻轻撑开，有手套膜就可以了。取出面团分成20克每个，盖保鲜膜备用。
十、主锅加200克低筋面粉、100克猪油，10秒/速度3逐渐加速到5。
十一、把搅拌好的油酥平均分成15克每个备用。
十二、气温若较高，建议放冰箱冷藏一会儿会更好操作。
十三、将油皮把油酥包起来，像包汤圆一样。盖保鲜膜松弛十分钟。
十四、拿出油酥皮将收口向上按扁。
十五、从中间向两头擀开。
十六、从一头卷起来。
十七、全部擀好盖保鲜膜松弛十分钟。
十八，将收口朝上按扁。
十九、向两头擀开。
二十、再卷起来。
二十一、所有擀好盖保鲜膜再松弛十分钟。
二十二、收口朝上，中间按扁。
二十三、两头往中间折。
二十四、按扁。
二十五、擀成四周薄中间略厚的圆形。
二十六，包入速冻好的肉馅儿，利用虎口收口。
二十七、依次包好，点上色素装饰。烤箱180度预热。
二十八、放入预热好的烤箱，180度25分钟。
二十九、鲜嫩多汁，味道很赞👍🏻
奶酪焗大虾
奶酪补钙没的说，大虾可也是补钙的高手，尤其是秋天的大虾肥美无比啊正是吃海鲜的最好季节。
用料：
马苏里拉奶酪丝
两只大虾
红椒
大蒜
牛至碎
白葡萄酒
盐
胡椒粉
做法：
大虾洗净剪去须子、背部开一刀去除虾线，用刀拍一下一会虾不会受热卷曲
大虾用大蒜蓉、牛至碎、白葡萄酒、盐、胡椒粉腌渍
撒上奶酪丝和一半的红椒碎
放在烤盘上，烤箱提前预热200度
放入烤箱上下火200度烤5分钟，撒上另一半红椒粒
在入烤箱烤2分钟奶酪微微焦黄即可出锅装盘
豆豉蒸鱼
豆豉蒸鱼是一道非常简单的家常菜，大家都知道鱼是熟的很快的食物，所以这道菜也不费时的，那我们一起来看看我的豆豉蒸鱼是怎么做的吧。
用料：
适量嫩豆腐
一条草鱼
适量豆豉
适量泡椒
适量小葱
做法：
草鱼洗干净之后刮去鱼鳞去掉鱼鳃，把肚子里的黑膜洗干净。从草鱼背部用到把鱼头切下来，鱼头切起能立起来的样子。
然后鱼身用到隔一厘米左右切下去（鱼肚子那里不要切断）。
切好之后放在大碗里面，准备葱叶挤出葱水，切一点姜片，用姜葱把鱼肉抹一下，然后放在一边腌制10分钟
嫩豆腐打成片，然后把豆腐摆在盘子的边缘。
泡椒和豆豉一起剁碎，放在碗里备用。大蒜拍一下然后剁成蒜末，最后再准备一点姜末。
鱼腌制好后摆在盘里，先把鱼头摆在盘子中间，周围再如图中那样铺上鱼。
锅烧热来适量的油 ，下入花椒，豉还有泡椒，然后下入姜末，稍微翻炒一下下入蒜末。再来上少许白糖（可以加一点豆瓣酱，但是最好不加），所有食材炒香之后淋在鱼上面。
在锅里烧上水，加入两块姜片，放上蒸格。水开之后把鱼和豆腐放上去，盖上盖子蒸10分钟。
时间到了后关火，解开锅盖，趁热撒上葱花，然后加上一勺滚油淋在豆豉上。淋油之后在豆腐上淋上一圈蒸鱼豉油。
麻辣鲜酸菜鱼
用料：
1块去骨鲷鱼
适量酸菜
适量香菜 葱花 蒜末
适量郫县豆瓣酱
适量花椒粒 蒜头 姜片 干辣椒
适量香油 花椒油
适量胡椒粉 鸡粉
做法：
鲷鱼切片，
用蛋清、胡椒粉、盐、淀粉稍微腌制一下，
酸菜处理干净后切小片，平底锅放油煸香蒜头、姜片和干红辣椒，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后加入酸菜煸炒一下，加水淹没食材煮开，然后加香油，花椒油，分散放入鱼片，盖上锅盖再次煮开至鱼片变色，放入鸡粉、盐调味，
出锅装碗，撒上香菜碎，葱花，蒜末，淋上热油，撒上胡椒粉即可享用。
低脂减肥餐3-面包机酸奶+水果+脆谷乐
用朋友给的小熊面包机做了酸奶。竟然出乎意料的好，这个不贵的机子揉面团，做肉松，做酸奶都很ok，让我对国产小家电大有改观。

酸奶做法很简单，重要的是有个可以恒温40多度8-10小时的设备。
用料：
500毫升纯牛奶
小包半包双歧杆菌
自选水果
随意脆谷乐
2个布丁瓶
1个小熊面包机
做法：
酸奶这么做


1.牛奶加双歧杆菌混合均匀，倒入布丁瓶，盖上盖子。

2.布丁瓶提前开水消毒并晾干。

3.布丁瓶放到小熊面包机选酸奶功能。默认是8小时。
酸奶早餐

1.酸奶倒入碗里，加入切块水果，加入脆谷乐，即成。

2.因为酸奶没有放糖，酸味重，不喜欢的加点蜂蜜拌着。
有灵魂的香肠蛋炒饭
好吃是王道！这款炒饭的灵魂不是腊肠不是鸡蛋，而是萝卜干，对，你没有看错，是萝卜干
用料：
1碗米饭
1个鸡蛋
1根广式腊肠
半小碗杂菜（玉米、豌豆、胡萝卜）
20克/小包萧山萝卜干
1小勺蚝油
少许黑胡椒粉
做法：
准备好材料，腊肠切片，杂菜解冻洗净
锅里加一点点底油，鸡蛋打入划开，凝结后盛起
再加一点点底油，杂菜放入煸炒
加入腊肠，煸炒至出油无白色，如图，再加入萝卜干略煸炒
加入米饭和刚才炒的鸡蛋，翻炒至略松散，加一小勺蚝油，再加少许黑胡椒粉，我用研磨瓶转了5--6下
继续翻炒到颜色均匀，饭粒全部松散
上盘
为了几条嘎吱脆的萝卜干，不知不觉一盘饭就光了。。。
白切鸡+配料
白切鸡的方子借鉴了厨友月亮晶晶的方子
用料：
只2全鸡腿
适量葱姜蒜
适量辣椒
适量花生碎
适量芝麻
适量麻油
适量蒜
适量耗油
做法：
麻辣鲜香流口水
白切鸡的方子原创作者是月亮晶晶，今天的方子借鉴而来
两只全鸡腿，凉水下锅，切记凉水！
水一定要没过鸡肉，加适量葱、姜、料酒下锅，大火煮开后转小火煮3分钟关火闷半小时。全程盖着盖子，不要掀开。
半小时过后捞出鸡肉，鸡肉表皮摸麻油，用斩骨刀切段。
秘制小料：
1.干辣椒面：粗和粉末状各一半，最好是特别辣的那种。
2.白芝麻：去皮的白芝麻适量。
3.先来炸辣椒油：锅里烧热油冒烟后关火。将热油倒入辣椒芝麻上，先加少量油拌匀后，再把剩下的油继续倒到进去。多少辣椒多少油，自己跟着感觉走吧，厨艺这事儿上，很多都是只可意会不可言传。
4.花生碎：可以自己炒花生后去皮拍碎。炒花生好炒，碎的话，装个保鲜袋里一拍就OK了。
把124加在一起加蚝油、麻油、盐、蒜末和鸡精拌匀即可。
注意：麻油，蒜末量需大些。

如果喜欢，还可以加剁椒碎、青椒碎、圆葱碎、香菜末。则会是另外一种口感。🤗
红糖芝麻薄脆
又是为了我家小屁孩，话不多说，跟大家说说做法
用料：
适量红糖
想多点也可以黑芝麻
100克左右低筋面粉
10克左右玉米油
3小勺糖
3个鸡蛋
做法：
三个鸡蛋打散，加玉米油，搅拌
我加的就是普通的白砂糖，搅拌
把黑芝麻放进去，继续搅
加红糖粉，记得一定要把红糖不管你用什么方法，把它弄成粉！
筛低筋粉进去
搅，这种黏稠度就差不多了
我是用的烤箱的托盘直接烤的，我把这个料直接铺在烤盘上的，150度上下火，记得先预热烤箱哈！已经成型的薄脆，如果不是很脆，我就用手把这些直接掰成小片了，再烤……一共用时20分钟……还是那句话，每个人的烤箱脾气不同，我这个就有点烤焦，大家烤的时候要注意哈！
内外酥脆鸡蛋麻花
相信很多人都闻名重庆磁器口陈麻花，我爸特别喜欢吃，经常去超市都会买。所以我去百度了一下，但是并没有找到配方，只是看到加入糯米粉然后用花生油或者核桃油、玉米油然后就自己摸索着一天做了三锅，终于到了我想要的状态，必须记录一下方便自己以后做。味道虽然比不上陈麻花，毕竟人家这种老品牌哪那么容易让你模仿出来，但是加入糯米粉的麻花真的很好吃，不管是麻花里面还是外面都是脆的。吃起来很上瘾，而且只要密封好随时吃都是脆的！
用料：
170克普通面粉
30克糯米粉
2个鸡蛋
25克花生油或者核桃油、玉米油
2克盐
25克白糖
15克白芝麻或者黑芝麻
做法：
来自度娘
所有材料混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发20分钟
用擀面杖将面团压平用刀切成长条，然后开始搓麻花，一定要搓细一点，也要保证每个麻花大小一样，这样炸的时候才不会出现大的还没脆小的就炸糊了
搓好麻花，热锅放花生油或者玉米油，油温八成热后转小火，放入麻花小火慢炸
麻花自己浮起来了才能去翻动，这样才能保证麻花受热均匀，麻花全部浮起来后注意翻动，把锅中间炸黄的移到锅边缘，这样保证麻花上色一样也不会糊
麻花炸至外表金黄后再炸一分钟就可以出锅了
放凉了尝一颗 ～接着吃了三四颗～一壶花茶一盘麻花，美美的下午茶～
脆皮茄子
蒜蓉辣酱版的脆皮茄子！
用料：
一个茄子
10克糖
两汤匙蒜蓉辣酱
适量玉米淀粉
适量水淀粉
适量蒜沫
适量姜沫
适量葱沫
做法：
茄子洗净去皮，切菱形块。
切好后撒点水再上面，再撒上玉米淀粉，使玉米淀粉均匀的裹在茄子上。
油热后，裹好淀粉的茄子下锅炸，炸至金黄，捞出备用。
锅里的油倒出，留点底油加入葱姜蒜沫炒香，加入蒜蓉辣酱，糖翻炒，再一勺水搅拌均匀，加入水淀粉，汤汁浓稠后，放入炸好的茄子，翻拌均匀，出锅。
煎饺简单做法
用料：
一碗水
7个（吃多少做多少）速冻水饺
少量白芝麻
少量葱花
做法：
准备材料，我的饺子是自家包的大白菜猪肉水饺。包好就放在冷冻层里了
刚从勺冷冻层拿出的水饺会粘一起，放在台面上轻轻摔下就会分开了
大火热锅放油
水饺摆上去煎50秒左右
一碗水浇上去
盖盖大火煮6-7分钟
等水快煮干转小火
撒上葱花和白芝麻完成
配醋吃
凉皮米皮擀面皮辣椒油
大家好，我是暖暖。我开店5年，现在是宝妈，来给大家介绍下，凉皮大料粉是什么？陕西凉皮味道好不好是离不开凉皮辣椒油的功劳，就是因为陕西凉皮的辣椒油奇香无比，想要做出美味的辣椒油是需要科学的大料配比，制作陕西凉皮辣椒油总共需要11种大料，现在凉皮的竞争就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油口味绝谁家的生意必定要好些，我开店几年了，生意之所以好，就是因为辣椒油受欢迎。
用料：
500g油
80g辣椒面
15g生白芝麻
15g大料粉
适量醋
做法：
首先准备好材料，大料粉，生白芝麻，辣椒面
锅里放入油，不要太满，要不然放辣椒面时会溢出来
油175度放入生芝麻搅拌均匀
放入大料粉搅拌
油不太热时分三次放入辣椒面
最后滴几滴醋，醋可以激发辣椒的香味
大功告成
莲藕玉米棒骨汤
周末，为我家辛苦上班的老公和勤奋上幼儿园的小宝宝开一锅棒骨汤补补身体，小家伙爱吃玉米，所以加入了玉米，听过深秋入冬吃藕是很好的，所以也加一些藕进去
用料：
1根棒骨
2根甜玉米
2节藕
2片姜
适量盐
适量葱
适量料酒
做法：
冷水放入棒骨，烧开有浮沫后，捞出，清水冲洗
砂锅中放入足量的水，烧开后放入棒骨，拍过的姜片，大段葱，加入少许料酒，少许醋
开锅后，转小火慢炖2-3小时
莲藕切大块，玉米切段，备用（莲藕怕黑，所以水中泡）
最后半小时将玉米和莲藕放入，加少许盐调味
蒸箱广式肠粉
我家孩子挺喜欢肠粉的，早上点过几回外卖，一份送到家得十几块，爱折腾的我，本着节省持家又健康放心的想法，看了不少做法配方，尝试几次，东凑西凑的配方，做出来还蛮好吃的。孩子从一开始的嫌弃到现在点名要吃，我太难了。下面配方是4-5个人的量。
用料：
200克肠粉粉
500克水
5个鸡蛋
若干肉沫
若干克绿豆芽
酱料
三四朵干香菇
若干勺蒜泥
1勺沙茶酱
6勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
1勺老抽
300克清水
做法：
蒜泥跟香菇丁爆香后，放入一勺沙茶酱翻炒下，加入酱油、料酒、蚝油、老抽跟清水300克煮开。酱料的比例随意，根据自己喜好放，开始做酱料没放沙茶酱，觉得味道不对，非常的不对，后面买了瓶沙茶酱试试，觉得就对了，跟之前在外面吃的有八九分相似，所以，沙茶酱是重点，我买的是皇牌沙茶酱，貌似是广东的老牌子，正规厂家出的吃着更放心。
蒸箱预热115度，我的是蒸烤箱，最高温就只能到115度，记得给水箱装满水。
做的是鸡蛋瘦肉肠粉，前一天去超市买的肉沫放冰箱，肉沫是粘一起的，我直接夹适量的肉放鸡蛋里一起用筷子搅匀。
肠粉浆很简单，200克粉500克水，搅匀即可。托盘抹上一层油，倒入一到两汤勺的肠粉浆（一勺薄一些，口感更滑嫩），倒入搅匀的鸡蛋瘦肉，用筷子把鸡蛋瘦肉抹开，我家孩子挑剔，没鸡蛋的地方不爱吃，所以我弄得比店里的抹得匀开一些。
放上了豆牙，随手抓的，有点多。
进烤箱，3到5分钟。
隔着玻璃看到肠粉起泡，就熟了，泡泡遇冷，缩得很快，早上时间太匆忙，视频拍得不好，仔细看，也能看出开门时是有小泡泡的，一下子就消了。
紫菜寿司卷
便捷快速，10分钟搞定的简易饭
用料：
一张紫菜
适量黄瓜
一个鸡蛋
适量肉松
适量火腿肠
半碗米饭
适量丝根黄瓜
适量沙拉酱
做法：
米饭蒸熟，做成稍微软一点的米饭
紫菜平铺，上面放上米饭
米饭占紫菜一半位置就好
依次放入胡萝卜、黄瓜、肉松、火腿肠、沙拉酱
我放的都是生丝，喜欢熟的可以炒一下

将紫菜饼卷起来，最后封口处放少量米收口

成卷后先用刀尖在中间刺下再切，切一个刀沾一次水，这样的形状好看
风味炖羊排
用料：
2斤羊排
1个土豆
1个胡萝卜
1个西红柿
1-2个彩椒
少许糖
少许生抽、老抽
少许酒或料酒
一颗大料
三个干辣椒
各少许葱姜蒜
做法：
羊排洗净，放入凉水中紧实焯去血水后洗净。
辅料改刀备用：葱切丝若干，切断四到五段，蒜姜切片；土豆、胡萝卜、西红柿、菜椒切滚刀块。
锅热后，加入油及糖少许，将糖炒化。
放入焯好的羊排翻炒，将糖汁均匀裹住。加入葱丝姜片继续大火翻炒。
加入生抽、老抽、大料、酒各适量翻炒后加水大火炖煮，开锅后改小火煮二十分钟左右。
加入切好的土豆块、胡萝卜块、西红柿，适量的盐和水继续炖煮。
炖煮二十分钟以上，肉和菜都比较烂了以后加入彩椒打开锅盖翻炒收汁。
收汁后即可装盘。个人建议多留点汤。
空气炸锅版家庭烧烤 解放双手无须翻面
无须露天大阳台，无油烟也能做出美味烤肉串！
自己在家就能DIY，再也不怕路边摊的烤串不健康啦！
用料：
2个彩椒
4片培根
1个土豆
2块鸡胸肉
适量蚝油
适量酱油
适量奥尔良粉
适量玉米淀粉
1台澳特美空气炸锅
做法：
鸡胸肉解冻切小块
加入玉米淀粉搅拌均匀（玉米淀粉能使肉质鲜嫩哦）
加入蚝油、酱油、奥尔良粉，搅拌均匀后静置腌制20分钟（如果想肉质更嫩可以加入少量牛奶）
彩椒去籽切成小块
土豆切块焯熟，培根片一开三
按照自己喜欢的顺序穿入澳特美空气炸锅的烤串架中（一次能串十串）
放入澳特美空气炸锅
选择“烤鸡”模式，200℃烤15分钟
自动旋转，无须手动翻面。烤出来的色泽均匀，油都被逼出来了！
超级下饭的青红辣椒酱
楼下小笼包的辣椒酱贼好吃😋刚好最近贫穷可以搞点来拌饭
用料：
20克盐
1瓣蒜
10个朝天椒
6个青辣椒
5克白糖
5克白芝麻
30克油
做法：
1.双椒洗净剁碎加入碗中，依次加入白糖，盐，蒜末，白芝麻；
2.起锅热油，升温油，分两次加入；第一次加油，搅拌一下辣椒酱，随后再加入一次油即可；
3.这样出来的成品是脆口感的，咸咸的（盐很重要可以保存食物很久，不过这次我做的酱不多很快可以饭扫光）
👇👇👇下面是以前入锅炒的版本：洋葱弄的油比较香，但是当时我是把辣椒加入锅中炒制，被我炒软了，个人喜欢脆脆的口感，所以这次没有在锅里炒，而是选择淋油断生。步骤图也放上：

我超级喜欢淋油的糍糍糍声，突然好想吃油泼面哇
洋葱油
入锅翻炒
成品，这个一看就不脆，今天的好吃😋
椰子养生汤
椰
摇拽在半空
凝望辽阔的海

海风轻拂晨曦
海浪月下弹奏
点滴珍藏
化为内在的甘露
无比清凉

它不羡慕海
它内心已是一片海

拥有
是为了给予
失去
恰是，海阔天空
用料：
🍅备注: 以下是5人分量。
75克椰子
100克山药
50克黄耳(湿)
40克腰果
30克鹰嘴豆
7.5克黄茋
10克生姜
5克枸杞
1500克水
2.5克盐
做法：
准备好所有材料。
黄耳泡3-5小时，鹰嘴豆洗干净泡 6小时。
椰子开孔把水倒出来备用；然后用刀背或其他工具敲开。
椰肉去硬皮，取25克切成薄片，50克切成小块。
椰子水和椰子块。
倒入料理机搅拌1分钟。
密筛过滤。
一碗纯浓的新鲜椰浆，备用。
其他材料准备:
黄耳剪小朵，山药切1.5厘米块状，党参切小段，姜块稍拍，腰果，枸杞，鹰嘴豆，椰子片。
汤锅注水(含泡鹰嘴豆的水)烧开，加入第一批材料: 姜，腰果，黄耳，椰子片，鹰嘴豆。大火烧开5分钟，转中小火煮1小时。
加入第二批材料: 山药，党参，椰浆。大火烧开后转中火煮30分钟，加入枸杞和盐，熄火。
此汤性平柔和，丝丝入扣，秋冬适宜。
温润如玉，与君品鉴。
香菇牛肉酱
上周做了一次牛肉酱，儿子吃上瘾了，带去学校很快就瓜分完了。趁今天休息再做一次，顺便建个方子方便自己以后参考。
用料：
500克牛肉
少许料酒
半个洋葱
随意干香菇
1勺蒜蓉
1勺油泼辣子
1.5勺6月香豆瓣酱
适量美味鲜酱油
1勺蚝油
适量白砂糖
少许白芝麻
适量葵花籽油
做法：
牛肉选用牛腿肉（全瘦肉），切小块，倒入料酒腌制片刻。
洋葱切丁。
干香菇泡发，切丁。
豆瓣酱、蒜蓉、油泼辣子备用。
锅内倒入葵花籽油，烧热后放入洋葱、蒜蓉，炒出香味。
倒入牛肉翻炒至颜色泛白。
加入香菇丁
倒入豆瓣酱翻炒。
倒入油泼辣子翻炒。
依次加入美味鲜酱油、蚝油、白砂糖，开始转为中小火翻炒。
放入芝麻，继续中小火翻炒。
炒至牛肉熟了即可，时间从油热到关火大约用了20分钟左右。（具体时间根据自己的肉丁大小及分量按需调整）
装瓶放凉后密封，放入冰箱冷藏。
不用烤的凉拌酱茄子
用料：
食材：茄子2根，大蒜，郫县豆瓣酱，榨菜，小米辣，老姜，生抽，盐，白糖，十三香，小葱
做法：
茄子去头去尾，洗净，上锅蒸熟，蒸熟后捞出用一根筷子从中间扒开，铺平，倒掉多余的汁水
准备配料：小米辣，老姜，大蒜切末；小葱切葱末；榨菜少许切细末，豆瓣酱2勺切细末备用
开始炒制酱料：
1、热锅下油，油温升高后转小火依次下入豆瓣酱和榨菜末，翻炒出红油下入老姜大蒜小米辣细末；
2、炒出香味后加入小半碗清水，同时加少许盐，生抽，白糖，十三香调味；
3、调好味转大火煮，煮到锅中冒大泡即可关火，并将酱汁盛出备用
将炒好的酱汁均匀的涂抹在蒸熟的茄子上，保证每一处都涂抹到位
如果油太多尽量不要让油溢出茄子
最后在涂抹好的茄子上撒上葱花，点缀增香，一道不需要烤制的凉拌酱茄子就大功告成啦！
挑起一筷子茄子在酱汁里面裹一裹，沾满酱料和葱花，入口咸香可口，堪称下饭神器！
补气安神汤《每日一膳·秋·立秋》
出自杨志敏老师的《每日一膳·秋》
用料：
15克灵芝
15克枸杞子
50克五指毛桃
350克鸡肉
适量食盐
做法：
灵芝是买的赤灵
鸡肉如果不焯水的话，汤就会浑浊，影响美观跟口感。
成品
第二次做。20厘米长，又这么粗，让我怎么弄断啊
换个角度拍，香气挺浓的
站起来的五指妖仙
粗壮的五指毛桃
鸡肉我会把皮清理掉，因为太油腻了。颈部淋巴结更会清理
好看
这样汤就清甜些
100%纯全麦面包棒（无糖无油）新手友好，要求不高
早上给侄女做的加糖的面包棒，我吃了感觉好香，回家就捣腾试着做100%全麦无油无糖版，吃着好香。
        此款面包棒虽然无油无糖，但是加入芝麻真的很香！还可以加入花椒2克和盐2克，做成椒盐口味，也很香！一上口停不下嘴，无油无糖的纯全麦小零食对于减脂的我来说，多吃几根也不会有罪恶感
        准备材料忘记拍照，下次一定补上
用料：
125克全麦粉（风筝牌）
15克谷䏓粉（可不放）
1.5克盐
2克干酵母
80克水
15克黑芝麻
10克白芝麻
做法：
面粉，谷䏓粉，酵母，盐，黑白芝麻称重
1-4材料放入盆里，慢慢加入水（视面团吸水性增减水量）用筷子把面粉搅拌成絮状，然后用手把面团揉成光滑的面团，我习惯性只要面粉成团就拿在手里来回扯，就像拉面师傅拉面的动作，拉开面团，然后折回来，继续拉，一般手揉不到10分钟就能出粗膜
出膜加入黑白芝麻，继续揉面团，让芝麻尽量均匀分布面团
然后盖保鲜膜发酵面团，我是室温发酵1个小时，面团增大至1-1.5倍，手指蘸面粉轻戳面团不回缩不塌陷（其实做面包棒要求没有那么高，差不多也可以）
取出面团至揉面垫，面团上垫保鲜膜（既防粘又方便）用擀面杖擀成
8厘米左右的面片，用刀将面片切成宽
8cm的条状，长度随意，你喜欢就好，摆上垫了油纸的烤盘，每根面包棒之间留点距离，入烤箱进行最后发酵，烤箱里放一杯热水（也可不入烤箱，一杯热水放在烤盘旁边，用保鲜膜盖住烤盘和热水，我就是用的这个方法，一次性进行最后发酵，半个小时左右，做面包棒要求没有那么高）
烤箱预热10分钟，把发酵好的面包棒放入烤箱烘烤8分钟！家用小烤箱温度高。8分钟是面包口感，12分钟是脆脆的！此款面包棒适合高温快烤
出烤箱成品
成品
无需烟熏的腊肉
用料：
10斤五花肉
6克八角
4克花椒
50克高度白酒
130克盐
2克香叶
4克小茴香
5克桂皮
120克生抽
15克老抽
做法：
选好五花肉，做腊肉首选是五花肉，如果有些朋友，不喜欢肥肉太多，那就选前腿肉，不过五花肉做出来的肥瘦相间，更好
用温水洗干净，晾干水分。这一步可以省略。我是总觉得洗一下，心理舒服一些，😁
准备这五种香料
130克的盐
香料按我说的比例称好，太大的 用手弄小一点，开火把盐炒热 倒入所有香料，中火炒3.4分钟，你会闻到香料的味道不一会儿就出来啦
肉水分晾干后 把一切要用到的调料准备好，白酒，生抽和老抽兑一起的汁，炒好的五香盐
给肉上腌料步骤依次是，第一步手上沾白酒，正反两面都抹一些，接着抓一小撮盐，正反抹匀。最后，抹上酱油汁
腌制好的，依次放入干净的盆里，码放好，如果最后还剩点点调味料，全部都倒到盆里。
保鲜膜密封好，放冰箱里冷藏。腊肉腌制过程算进行了一大半。待续嘻嘻
腌制12个小时以后，翻一下，把最下面的放到上面，最上面的放到盆底，因为盆底会有汁液，这样做的目的是为了充分腌制均匀，腌制透（腌制三天左右最佳）
挂出来吹风两天 再放两天准备收拾放到冰柜里（吹风多少天，根据自己的环境情况定，基本上是肉表面吹的干干的，肉皮硬硬的就可以放起来，我是直接放冰箱冷冻起来，慢慢吃）
鲜虾粥
用料：
150g大米
300g鲜虾
少许白胡椒粉
少许生姜
少许食盐
少许食用油
少许白糖
一颗香葱
做法：
大米洗净，用少量油拌匀后将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花备用。
鲜虾挑去泥肠，洗净，去嘴须后加生姜丝和白糖、精盐、胡椒粉略腌备用。
将腌制好鲜虾放入粥内煮熟即可。
最后加精盐、胡椒粉调味，撒上香葱花即可出锅食用。
特别入味儿的酱牛肉
微博上看了小高姐的三酱酱牛肉的视频，自己总结了个文字的方子
用料：
三斤牛腱子
300ml生抽
一袋甜面酱
两块酱豆腐
3个八角
30粒花椒
1块桂皮
4-5片香叶
1个草果
一块姜
1/4个洋葱
做法：
牛腱子泡水，泡三个小时，为了去除血水，期间最好换两三次水
泡好的牛腱沥干水分，加入300ml生抽，放冰箱冷藏一宿。这是第一酱。
泡好的牛腱，连酱油一起倒入锅中，加入能没过肉的水，煮开撇沫儿
血沫撇干净后加入图上的香料，和姜片，洋葱（不用切碎，整个1/4直接放锅里就好）
然后加入一袋甜面酱和两块酱豆腐。这是第二酱和第三酱。
小火炖2小时15分钟，关火。（如果是牛腱芯，1.5个小时就可以关火了）
关火后不要马上捞出，让牛肉在汤里泡到汤自然冷却，这时候就可以捞出来切片了。不过建议在汤里泡几个小时，然后捞出来在冰箱里再冷藏几个小时之后再切，味道更棒。
捞出来的酱牛肉，颜色非常漂亮
切好装盘
最中间的一块都特别特别入味
木耳炒肉
用料：
木耳
猪肉
辣椒
做法：
浸泡木耳
加辣椒丝爆炒
先炒肉 
半熟后加木耳翻炒
加少许水焖熟
翻炒收汁
上盘
爆香炒膏蟹(花蟹)
家有猪兜，这两个月吃海鲜的频率比过去20年还要高~
鉴于炒花蟹已经吵着要吃吵了很久很久，
刚好遇上出粮日，花蟹就给安排上吧😆
当天市场没有进花蟹，倒是有不错的膏蟹
寻思着都是螃蟹🦀️，得了，照样炒它！
用料：
3只膏蟹
6片姜
1根葱
1只独蒜
1勺料酒
3个小辣椒
风味酱汁儿调配如下
2勺蚝油 
1勺生抽
1/4勺豆瓣酱
1勺(后加)生粉
做法：
准备好所有材料: 螃蟹杀好刷干净背壳和腮,柔弱的煮妇(例如我)可以请海鲜店老板娘代杀;  酱切片，蒜切粒，葱和小辣椒切段
调好酱汁，将上述说的蚝油生抽豆瓣酱混合放在碗里，生粉先别下，后面有大作用！
热锅热油，香料放下去炒香
然后放下螃蟹翻炒再翻炒
加一勺料酒沿着锅边倒下，然后继续翻炒
把调好的酱料到一半下去翻炒一下，接两锅铲水，盖锅盖，焖几分钟让螃蟹熟透并且入味
这时候生粉加进去剩下的半碗酱汁儿里，加一点水，调芡汁儿，准备二次补味
差不多干水了就开锅盖，把剩下的半碗酱汁儿一并倒入，翻炒两下让汁均匀的沾到螃蟹上，出锅，开饭！
蔓越莓熔岩吐司
懒得做饭，不如来点快手早餐，而且不需要奶油奶酪，超级简单方便
用料：
克
20克黄油
260克牛奶
30克细砂糖
3片芝士片
6片吐司片
适量蔓越莓干
20克面粉
做法：
准备好材料
黄油放锅里融化
加面粉快速搅拌至无干粉
加糖，奶小火慢煮
不停的搅拌
慢慢的，变厚了，煮到自己喜欢的浓度，基本锅边挂糊了就可以
关火，加芝士片，趁热融化
加芝士后凉透装裱花袋或者一些容器里
我放在保鲜袋里了，放保鲜冷藏，第二天早上直接拿出来用
吐司自己做的，取6片摆好
厚厚的涂上一层，撒上蔓越莓干，轻轻压一下
放入提前预好的烤箱，哪一层好像都可以，之前做放在中下层，这会放在中上，150度15分钟
喜欢上色深就多烤一会，自己看着烤就行
底层酥脆，上层软甜，趁热吃，配牛奶，豆浆，咖啡都很不错，一顿早饭就这样解决了
番薯快速吃法（微波炉版）
像我这种热爱番薯 却不懂开火的妹纸 微波炉简直是我的好搭档 每天起床洗漱前前把紫薯放进微波炉 出来就能吃了搭配一杯豆浆 美美的一天
因为个人喜欢吃干身的紫薯（番薯）用煮或蒸的紫薯都是湿湿嗒嗒 软软的 好没胃口 所以 无意间尝试一下用微波炉烤 简直太惊艳了 以后麻麻再也不担心我不会煮番薯吃了 哈哈哈哈
用料：
1个番薯（紫薯）
数张厨房纸
做法：
首先要做的是把紫薯洗干净，然后用厨房纸巾包裹起来，不用包太多，能把紫薯裹完即可。
放进微波炉，中高火烤三分钟，把紫薯翻个身，再烤三分钟就可以开餐了～
小熊蛋糕机超详细不回缩教程
用料：
2只 单个的重量约50~60g鸡蛋
100g底筋面粉或自发小麦粉
60g糖
2g泡打粉
30g牛奶或水
做法：
第一步：先放鸡蛋和糖搅拌
第二步  放之前称好的100g面粉
第三步：把面粉和鸡蛋等材料混合（注意如果面团是这个状态是过度干燥的，需要加点水或牛奶   ）
第四步：加牛奶和泡打粉搅拌                       （这个是加了大约20~30g左右牛奶后的状态，面团拉起可以成缓慢滴落状，滴落后的蛋糕糊不会消失太快会停留一段时间“水不可以加太多，避免烘烤完蛋糕冷却后凹陷”）
第五步   机器预热完毕后加油（防止粘锅） 注意这里的放油步骤需要是预热完毕后再放哦
第六步    倒蛋糕糊
成品
提示：泡打粉可放可不放（口感喜欢相对硬一点的可以不用放）这个是没有放泡打粉制作出来的，蛋糕体的组织膨胀没有怎么好会厚实一点，所以口感上会相对添加了泡打粉的会硬
清洗完机器后可这样倒放晾干后存放。
蜂蜜雪菊茶
真的有点像凉茶诶，比所有菊花茶都好喝一点～
用料：
雪菊
蜂蜜
水
做法：
热水泡茶，加蜂蜜，搅搅，不烫了喝～
蒜末炒菠菜
用料：
半斤菠菜
4瓣大蒜头
2勺油
1勺鸡精
1勺耗油
做法：
先把蒜末炒香
放入洗好的菠菜，加耗油，加一点点清水，炒至菠菜软烂
出锅时加点鸡精
番茄青椒小肉丁
孩子说有点像意面的拌酱
用料：
2只番茄
1小只青椒
适量小肉丁
2个白煮蛋
做法：
先煮2个鸡蛋
番茄、青椒、肉切好备用，青椒和肉都切成小丁
番茄先放入油锅中翻炒，边炒边用锅铲弄碎番茄，再放入小肉丁（小肉丁事先用料酒生姜淀粉拌匀）翻炒后用小火闷会，最后放入青椒，这样青椒就不会变黄，颜色就好看
每个鸡蛋切成4小块，摆在菜的上方，一家三口早上的营养早餐就做好了
菠菜花卷馒头（春日小花朵）
春已至，花🌸 已开，
愿山河无恙，人间皆安！
用料：
菠菜面团
200克面粉
160把菠菜汁
2克酵母
15克糖
10克油
白面面团
100克面粉
50克水
1克酵母
5克糖
做法：
糖酵母倒入面粉搅拌均匀，再慢慢倒入菠菜汁（菠菜汁里加一点点食用碱或者小苏打防止蒸完变色），筷子搅拌
筷子搅拌絮状，手揉（或机揉）十分钟左右，至面团光滑，再保鲜袋内保存，天热丢冰箱冷藏，防止提早发酵。
白面团揉面同上
揉至表皮光滑
擀平（或压面机压）
菠菜面最外层沾点水贴上压花（黄色加了南瓜粉揉至而成），花贴好了擀面杖擀平（压花模具在蓝色小花卷有介绍）
美丽花卷成型（太美了拿到院子里拍个照）
发酵和蒸：
蒸笼预热五十度，发酵10—15分钟，发酵至轻按面团表面回弹即可，最后滚水10分钟蒸，闷十分钟，开盖品尝。
春日气息&可爱馒头
阳光下的小花朵
减脂快手菜—凉拌黄瓜
减肥，对于爱美的女孩来说，真的是一件辛苦的事情，这不能吃，那也不能吃，对于我这个吃货来说，更是痛苦。x不过还好，在减肥的道路上，我也不断的把减脂餐做出了心中“米其林”的味道，使我在减肥的道路上，再也没有辛苦的感觉了，3个半月，减重43斤......你也想减肥的话，记得关注我，给我留言哦！下面给大家分享一道《凉拌黄瓜》
用料：
根黄瓜：2
1大勺勺蒜蓉酱：
一小勺盐：
适量生抽
适量老抽
适量辣椒粉
适量孜然粉
做法：
🥒1.把黄瓜洗干净，根据自己口味，可去皮或不去皮（如果做拍黄瓜，就别去皮了），用刀拍一下，切成适合的小块。
🥒2.把拍好的黄瓜装入碗中，加入适量的盐（我放了一勺），放旁边等待黄瓜杀出水分。
🥒3.杀出水的黄瓜（如图），把杀出来的水倒掉。
🥒4.倒掉黄瓜里的水后，加入自己熬的蒜蓉酱（蒜蓉酱的熬制，后期我会发出来，大家想学的，点点关注。如果没有蒜蓉酱的，放大蒜泥）、生抽、老抽、鸡精、辣椒粉、孜然粉。
🥒5.好吃又美味，减肥佳品。如果你也想和我一起减重，记得关注我。
手工牛奶糖（简单*易做）
糖果是我们生活当中不可缺少的小零食，今天和大家一起分享牛奶糖的做法，奶香浓郁，操作方法特别简单，特别适合新手制作，买些漂亮的糖纸包装下，无论是自己吃，还是做成伴手礼送人送朋友都是不错的选择。
用料：
200ml鲜奶油
120克ml纯牛奶
30克麦芽糖
100克白砂糖
做法：
提前在模具里摺放烘焙纸备用。
在奶锅里加入200ml鲜奶油、120ml纯牛奶、30克麦芽糖和100克白砂糖，糖量真的不建议大家减少了，否则熬出来的糖很难成型。
开大火搅拌均匀，加热煮至沸腾。
煮沸后调小火熬煮，要注意搅拌，沸腾了的糖糊容易溢锅，要小心点哦，糖糊很烫，不要溅到自已。
要持续的搅拌，熬糖的过程有点长，要有耐心，防止糊锅，让糖里的水份慢慢蒸发。
把锅边沿上的糖糊刮进锅中，随着糖温上升，稀稀的液体会变得浓稠，奶白色的糖糊逐渐变成奶黄色，在这一过程中你会闻到浓浓的牛奶糖香味。
糖的温度达到110度时，糖糊也越来越浓稠，用刮刀拔开即能看到锅底，糖糊也不会流动，要快速的搅拌，防止锅㡳的糖糊焦化。
喜欢吃稍微硬一点糖，温度可以提高3~5度，如果再继续熬煮浓缩，糖的颜色会变得更深些，当糖的温度达到125度时，这个状态的糖为焦糖色奶糖。
在模具里提前辅放张烘焙纸，我用的是保鲜盒，把熬好的牛奶糖乘热倒入模具里，用刮刀抺平。
放入冰箱里冷却凉晾，如果制作硬质的奶糖，就不用放冰箱冷却定型。
取出冷却好的糖块，拿掉烘焙纸脱膜，先切成长条，然后改刀切成小块，大小根据分自己喜欢来切。
这个时候我们的牛奶糖就制作完成了，入口即化，做好的奶糖用糖纸包好，装入密封罐里或放在冰箱里冷藏保存。
买些漂亮的糖纸包装下，做成伴手礼送人都是不错的选择。
鸡肉寿司卷
在家也可以吃的寿司卷，还可以带着出门，外出就餐就这么简单！#我的厨房不能没有烤箱
@北鼎buydeem
用料：
3块鸡胸肉
适量海苔
1个青椒
2片青菜
一点点洋葱
2根芹菜
做法：
鸡胸肉洗净，去筋膜，片薄，加喜欢的料腌制，放冰箱冷藏两个小时
把菜菜平铺上去
烤箱200度，30分钟
拿出来卷上海苔，或者紫菜
摆盘啦
端午粽子
粽子又称“角黍”、“角粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是汉族传统节庆食物之一。粽子早在春秋时期就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。到了晋代，粽子成为端午节庆食物。粽子传说是为祭奠投江的屈原而传承下来的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。千百年来每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一。
用料：
主料：
2斤糯米
100克赤小豆
50克花生
400克五花肉
腌制五花肉料；
25克姜
15克大蒜
1.5克花椒(可有可无)
2克胡椒粉
3克盐
50克生抽
20克料酒
13克耗油
拌糯米食材；
5克盐
3克胡椒粉
40克生抽
40克食用油
7克香油
做法：
1、五花肉洗净，切好，肉切的大小以自己包的粽子为准。加调料腌制10小时以上，使其入味。
2、赤小豆浸泡10小时以上，花生浸泡1.5小时，糯米浸泡1小时，这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
妈妈糯米不喜欢浸泡，有嚼劲。
3、将浸泡好的糯米+赤小豆+花生，洗净，沥干，放入调料拌好。
4、粽叶清洗干净，剪掉两头小尖，用沸水煮10分钟左右至回软，这样的粽叶不易包裹，易断裂，洗净备用。
5、包粽子，要注意四周平衡，两端大小相似，重在紧实，包的紧，煮出后更劲道。(包法辛苦去百度吧。)
6、包好的粽子放进电饭煲，加水，水要没过粽子 ，煮1.5个小时 。一般再大的粽子再增加煮 的时间。妈妈喜欢用大锅煮。
7、我喜欢包小点的，妈妈喜欢大点的。小的60—70克左右，大的150—160克左右。2斤糯米，小的包了32个。
8、妈妈喜欢用这口大锅煮。把粽子放进去，加水，水要没过粽子 。大火煮开，再小火煮3个小时 ，再闷1小时了。
9、儿子的早餐，吃时解开棉绳，拨开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。
木瓜猪蹄汤
木瓜酶对乳腺发育很有助益，有催奶的效果显著，乳汁缺乏的妇女食用能增加乳汁。丰胸要用青木瓜效果最好，因为木瓜性温，不寒不燥，其中的营养容易被皮肤直接吸收，特别是可发挥润肺的功能。当肺部得到适当的滋润后，就能更好地行气活血，使身体更易吸收充足的营养，从而让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润。
用料：
1只猪蹄
1个木瓜
做法：
抓了一把红枣，8个，去核。姜，一块，拍扁。
猪蹄洗净，冷水下锅，加一勺白酒，煮3分钟，捞出逐块洗净。
当季靓菜——树上熟的小木瓜一个，削皮，去籽，切块。
红枣，姜片，猪蹄，适量清水，倒入砂锅。大火煮开，中小火煲1小时。
加入木瓜，小火煲一小时。
加盐调味即可出锅。
调了个蘸汁，沙姜+小葱+蒜末。
茶树菇排骨汤
茶树菇有性平，甘温，无毒，益气开胃的作用。有健脾止泻功效。具有补肾滋阴、强脾胃、提高人体免疫力，增强人体防病的功效。
凉水放材料，因为这样食材的营养物质才会缓慢地融入汤中，并且会保持汤色的清澈。
煲的时候，满屋子都是浓浓的茶树菇味道，很香.....
用料：
80g茶树菇
400克排骨
3片姜
适量盐
做法：
先称材料茶树菇
菜市场买的新鲜排骨，回家自己称了下400克
茶树菇先用清水浸泡20分钟
我用的是这种砂锅来煲汤的
排骨清洗，锅里加入一点水，倒入排骨，开火加热一下，清洗去血水(水不用滚开的，热水就行)
把清洗排骨的血水倒掉
茶树菇清洗干净后去掉头部
放入砂锅里，加入适量水和3片姜
盖上盖子，大火开始煲汤
汤烧开后，用勺子撇去浮沫(汤没烧开之前要小心看着，烧开后如果会溢出水，要马上把盖子揭开)
盖子把它倾斜着盖，可以防止汤水溢出来，转中小火继续煲半个小时就可以了
加入适量盐，盛碗，开吃😍️😍️
看汤的色泽是不是勾起了你的食欲了
味道是非常浓郁的
老式奶油夹心饼干
80后童年最甜美的记忆。小时候觉得最好吃的东西不外乎奶油夹心饼干。拿起一块，先吃掉上面的一层饼干，再慢慢舔中间的一层夹心，有一点点砂砂的，入口即化，带着奶油的香甜，舔干净夹心再吃掉最后一块饼干。好吃又好玩。不管过了多少年。夹心饼干一直是我的最爱。这里讲夹心的做法。饼干就买外面的早餐饼之类的就可以。我这是做雪花酥剩的饼干，比较小，但口感是一样的。奶油夹心材料很简单，主要材料就是糖粉，用白糖自己溶，白糖一斤只要3块钱左右。自己做又省钱又干净卫生。特别是外面卖的很多是小作坊，我曾经见过一个小作坊是用脚踩来搅拌的，从那以后再也不敢吃外面的夹心饼干了。
用料：
1块（约12克）黄油
二大勺（约15克）淡奶油
五大勺（约50克）糖粉（葡萄糖粉也可以）
做法：
夹心原料很简单就是黄油+淡奶油+糖粉。没有严格的比例。先切一小块黄油，室温放至稍溶，用打蛋器打至黄油变成白色，加入二勺淡奶油拌匀，再加入糖粉，拌至雪糕状即可。（要干一些就加多点糖粉，顺滑些就不要加太多糖粉，根据实际情况调）
手上戴一次性手套一点都不会粘。然后和揉面团一样多揉揉就会更顺滑。
然后准备一些市售饼干，背面填上一些奶油夹心，再盖上一片饼干即成。
奶香浓郁，和外面卖的奶油夹心饼干是一模一样的。
太湖醉虾
今年上半年去宜兴玩了几天，对于一个美食爱好者来说，去到一个地方，美食文化是最吸引我的！这道太湖醉虾也是我在宜兴吃了几顿都没吃腻的主菜😂
用料：
适量太湖虾
3个小米辣
3个干辣椒
适量小葱
1根香菜
适量姜末
适量蒜末
适量盐
半勺鸡精
适量酱油
适量醋
适量白糖
适量白酒
适量黄酒
做法：
1、将太湖虾清洗干净、起锅烧油、油热后把太湖虾倒入锅里快速翻炒均匀即可出锅.
2、将所有配角放入碗中混合调制均匀、然后把炒好的太湖虾放入调好料的碗里、盖好保鲜膜冰箱冷藏半天在吃最过瘾😋