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完美纯素食简餐搭配《纯素汉堡+烤红薯条》
时隔差不多1个月了，因为外出教学，所以每周纯素食谱暂时休息啦，不过从这周开始恢复啦，亲们不要着急哈，嘿嘿~~不过先祝大家新年快乐啦，2017年大家健健康康，幸福快乐！
这几天一直在想，之前去过香港HOME餐厅和这次去上海教学时去的第一家上海素食餐厅，都吃过里面的素汉堡和红薯条，口味真的差别挺大的，所以这次来个经典简餐搭配，自己亲手制作，那就是烤红薯条和素汉堡啦。
用料：
250g有机高筋面粉
50g有机低筋面粉
100g纯椰浆
100g水
8g海盐
20g有机原糖
4g酵母粉
20g自制纯素黄油
适量黑芝麻
1个西红柿
适量番茄酱
适量黄芥末酱
10片有机罗勒叶
2个红薯
适量生菜
1个西葫芦
1个牛油果
做法：
1、先将西葫芦、牛油果、西红柿切片备用。
主面团制作：主面团除了素黄油、黑芝麻外，将高筋面粉、低筋面粉、椰浆、水、酵母粉、海盐、原糖全部放入面包机内搅拌。
十分钟后加入素黄油搅拌出筋。发酵30-40分钟，发酵到2倍大小。最后取出面团，排气，分割每个105克，沾满黑芝麻，摆好在烤盘里。
烤箱预热，180度上下火20-30分钟.然后出炉冷却。
用小刀从中间切开，一分为二。然后将西葫芦煎烤至熟，撒上少许海盐即可。
最后将食材西红柿、牛油果等摆在汉堡中，挤上番茄酱、黄芥末酱，盖上盖完成。
如果想加入素肉饼也可以，可以自制素肉饼夹层在里面即可。也可以加入自制沙拉酱，全素汉堡完成。
烤红薯条制作：
1、预热烤箱220度。
2、将洗干净的红薯，去皮，切成条状备用，适当的将红薯表面的水分用厨房纸吸干。
3、放少许植物油在红薯条上面，手工抓一抓，让油均匀的涂抹在红薯条上，最后撒入少许海盐即可。
4、待烤箱预热温度达到时，放入烤箱，上下火220度，20-25分钟左右即可。
最后摆盘完成~
肉丝香菇青菜炒年糕
用料：
克年糕
颗青菜
朵香菇
克盐
1只鸡蛋
肉丝
做法：
1.用酱油、料酒、少量糖腌肉半小时
2.油，炒肉，依次加入香菇、青菜、年糕
3.年糕快熟时，加入鸡蛋，打成蛋花状。
黄瓜炒肉
下饭菜
用料：
老黄瓜
瘦肉
肥肉
生姜
辣椒
醋
做法：
在老家一般老黄瓜都是只取种子其他就丢掉了，其实他们不知道的是老黄瓜也可以做成一道美味佳肴。

首先把黄瓜洗干净去杍，然后食盐腌一下放太晚下暴晒一天，等黄瓜晒绉了就可以拿来洗干净切丁。
另外，把瘦肉跟肥肉均可腌制4小时，后洗干净切丁，把生姜切片，辣椒切好，就可以开始炒菜了。
先把肥肉炒黄这时有会有一些猪油，这样我们就不用放油了，再下瘦肉跟生姜和辣椒，瘦肉差不多炒熟的时候就可以放黄瓜下去一起炒，可以适当的加点醋，再翻炒一会儿就可以出锅了。
『荤』肉丸蒸鹌鹑蛋
用料：
500克猪肉馅(肥瘦)
200克胡萝卜
30克大葱
14个鹌鹑蛋(生)
盐，鸡精，白糖，花椒粉，淀粉
生抽，蚝油，蒸鱼豉油
做法：
☞胡萝卜搽丝，葱切末

☞调馅：
碗中放入肉馅500克，葱花30克，盐2小勺，鸡精2小勺，生抽/蚝油 各1勺，花椒粉1小勺，白糖1小勺，顺一个方向，搅拌上劲，放入胡萝卜碎，顺一个方向 搅匀，放食用油2勺 搅匀
将肉馅分出 均等14份，团成球，放入盘中，用手指把肉团中间扒开一个洞(不漏底)，在每个洞中打入1个鹌鹑蛋
☞锅中烧水，水开放入菜盘，中火蒸15分钟，取出

☞将盘中的汤汁倒入锅中，加水淀粉(淀粉半勺+水1汤勺)，生抽半勺，蒸鱼豉油半勺，熬至汤汁浓稠，淋在肉丸上，撒些葱绿末/小米辣末 即可
虎皮凤爪——简单快手耗时少
王先生上牙膛特别脆弱，一般吃的东西硬一点一硌就坏，虽然没几天就好，但是我想应该也是很难受的。
啃鸡爪，我家先生是尤其不愿意的。然而我还特别喜欢吃。卤鸡爪泡凤爪尤其爱。
今天做了道虎皮凤爪，软糯可口，很合先生口味。
用料：
11只鸡爪
几片老姜
三瓣（切片）蒜
十几粒花椒
两个干辣椒
2个八角
1片香叶
1勺老抽
3勺生抽
1勺耗油
适量（炸鸡爪倒）油
1勺（煮鸡爪用）料酒
做法：
鸡爪用刀切/剪刀剪去脚指甲，洗掉血水。
锅中加水，淹没鸡爪，放两片姜，一勺料酒。煮开小火三分钟，闷两分钟，捞出放凉水冲洗。
这一步能让后面炸虎皮更快。
但是入锅前尽量沥干水分。
锅中下油，我下得比较少，淹没鸡爪8分左右。
油微微热就下鸡爪。（用菜籽油一类需要断生的油可以先熬老，再关火放凉）
盖锅盖！！！切记！！！
不然成虎皮鸡爪的就是你了😂😂😂
中途小火或关火翻一下锅（多油可忽略）。
翻锅用锅盖挡在自己面前。
听到噼里啪啦声音小了就可以关火起锅了。
起锅凉水冲泡。不用加冰，流水就行。直至用手轻捏能感受到皮是松软的就行。
炝锅材料。锅中下少于油，烧热，下生姜，蒜。再入花椒，辣椒段，葱，八角，香叶。
倒鸡爪入锅，加入生抽、老抽。
水刚好没过鸡爪，煮15分钟左右。中间适度翻面。起锅前加入耗油。尝尝盐味。根据自己口味做调整。
(如果汤太多可以勾芡调整浓度。)
装盘撒葱花。
饺子篇～鱿鱼韭菜水饺
鱿鱼韭菜饺子是一道美食菜谱，具有补肾温阳、益肝健胃等营养功效！俗话说：好吃不过饺子！天冷了，现在的韭菜又变得好吃起来，味道足而且嫩，虽比不上春韭，但也差不太多。尤其是鱿鱼和韭菜包出的水饺，一咬一包汤，鲜香却不失美味！
用料：
1只鱿鱼（大）
250克韭菜
250克五花肉
3克盐
2勺生抽
2大勺蚝油
1勺鸡精
1勺十三香
1勺姜末
700克面团
做法：
鱿鱼去除内脏和外衣（用白醋浸泡5分钟更好去皮），鱿鱼头要取出鱼眼和鱼嘴，在鱿鱼皮中间拉上十字刀，就可以轻松去皮！
将鱿鱼切成细条后再切成小丁，不用剁哦，加入两大勺蚝油，1勺食用油腌制一下！
五花肉洗净切小丁，加入2勺生抽、1勺盐、1勺十三香、1勺姜末腌制半小时，韭菜洗净晾干水分！
大盆中放入面粉，1个鸡蛋、1小勺盐加入适量清水，活成光滑面团盖保鲜膜醒一小时，中途可以再揉一下，让面团更劲道！
大盆中放入肉馅、鱿鱼、韭菜切末加入1勺植物油拌匀，再加入1勺鸡精后混合拌成馅料！
醒好的面团分成等份剂子，擀饼包馅，包成喜欢的饺子形状，开水下锅煮至三开，中途添加三次清水，待饺子浮起捞出开造！
香菇海带蛤蜊汤
用料：
300克海带
800克蛤蜊
三片姜丝
3克盐
三个香菇
一小勺蚝油
一小勺白胡椒粉
做法：
把蛤蜊处理干净，姜切丝，海带切段（长短合适）香菇切片
在汤锅里放少许油，放入姜丝，出香味放入香菇，最后放入海带，加蚝油煸炒几下。
看香菇变扁了 就向汤锅中加入开水，放入洗净的蛤蜊，放入少许盐，白胡椒粉，慢火炖煮。大概炖煮十五分钟就可以出锅啦!
最成功易做的低糖白莲蓉蛋黄酥
中秋用剩的白莲蓉和咸蛋黄，迷上了做蛋黄酥！不得不说蛋黄酥是在月饼的基础上进行的改造太完美了！莲蓉用的是顺南的低糖白莲蓉，咸蛋黄是市场新鲜买回来的，自己敲的！猪油也是自己炸的，做出来的皮特别香！配方是16个的量！
用料：
油皮：
150G中筋面粉
53G猪油
20G自熬糖浆
60G水
油酥：
120G低筋面粉
60G猪油
25克一份（共16份）白莲蓉（低糖）
16个咸蛋黄
1个纯蛋黄液
些许黑芝麻
做法：
新鲜咸蛋敲出来后，怕腥的话可以用高度白酒滚一下，然后放到油里泡着，油要刚刚好淹没蛋黄！什么油都可以！泡1个小时-1天！泡久点烤出来的蛋黄出油非常棒哦！
泡好之后捞出，烤盘铺烤纸，180度，上下火，烤5分钟左右即可取出放凉。
开始做油皮，中粉，猪油，糖，水称号倒入盆子
拌匀
取出放桌上，开始来回搓揉。
直到面团光亮，且出膜。
然后盖上保鲜膜，放置30分钟。
油酥部分：猪油要是凝固状的噢！取另一盆子，低粉和猪油拌匀！拌匀后觉得太软的话可放入冰箱冷藏待用！
分称莲蓉，25克一份，16份！
莲蓉称好以后，包入蛋黄！
包好滚圆备用
油皮醒好，分1出16份
油皮分好后擀开！
取出油酥分16分放在油皮上，
分好后像包饺子一样包起来
包好油酥后，再用擀面杖擀长，轻轻的，别让油酥露出来了！擀长后，由上往下卷起来，全部卷好后盖上保鲜膜放入15分钟。
醒15分钟后再卷一遍，再醒15分钟！
醒好后，两头往中间折回来擀开，放入莲蓉蛋黄，包起来！
包口尽量平整！
全部包好后，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上芝麻！
180度，上下火，中层，预热一下烤箱，几分钟后再放进去烤！
最后几分钟要记着看火、以免上色太深噢！
完美的蛋黄噢！
皮超软的大包子
喜欢包子的试试这个配方，可以做15个包子。
用料：
600克普通面粉
300克水
6克酵母
30克糖
3克盐
20克色拉油
做法：
配料表用料和面，使劲揉面10分钟，或者面包机，厨师机活面光滑。面活不好，包子皮不好吃，面活到光滑了就可以。
发面，天冷就下面加温水。面发到2倍大就可以了。
60多克一个剂子，擀面中间厚边上薄，反面拍上点面粉。
把包子包起来。我的馅是炒熟的肉馅做的，锅里放油加葱姜加肉馅，加南酒，胡椒面，白胡椒面，加味极鲜酱油，加盐，炒熟可以试一下咸度。放木耳，切好的熟粗粉条，一点香油，就可以。
二次发酵15分钟，开锅蒸20分钟就可以了。
面非常白，非常软。好吃。
白灼青菜
用料：
2颗青菜
2勺蚝油
3勺生抽
1瓣蒜
少许水淀粉
少许清水
做法：
青菜放在水中灼熟，时间不要太久，以免青菜颜色难看
水淀粉，耗油，生抽，适量清水调汁备用
锅热后将蒜末放入爆香，并将调好的汁倒入，汁粘稠后倒入灼熟的青菜上，当当~做好啦
好吃到停不下来的照烧鸡肉饼
用料：
2块鸡胸肉
1个洋葱
2根胡萝卜
 6朵香菇
3勺料酒
2勺生抽
半勺老抽
1勺蜂蜜
1勺淀粉
适量黑胡椒
适量盐
做法：
鸡胸肉剁成肉泥，用料理机打碎口感更棒
将胡萝卜，洋葱，香菇切碎放入鸡胸肉
淋1勺料酒，1勺生抽，黑胡椒适量，盐适量
顺时针搅拌均匀，让肉馅更筋道
然后分成团状，贴一小片海苔
接下来调个照烧汁，1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蜂蜜，淀粉2勺，加一点清水搅拌均匀
锅烧热，刷油
放肉饼，煎到定型，翻面，两面金黄即可
淋入酱汁，让酱汁包裹住肉饼，收汁
出锅，撒上芝麻即可。
真的是特别特别好吃，而且很好做喔。
香脆芝麻蛋卷
记得小时候 街边的香脆蛋卷～6元一斤 总是长长的队伍～
用料：
170克全蛋
30克蛋黄
100克细砂糖
2克盐
140克黄油
130克低粉
适量黑芝麻
做法：
全蛋➕蛋黄 捣散
➕100克细砂糖 
➕2克盐
捣

130克低粉过筛 入蛋黄糊 
140克黄油 融化 加入面粉糊
根据自己心情加入适量黑芝麻
小火加热蛋卷模 加入一勺面粉糊
可以打开偷看 等周边微微金黄即可
卷蛋卷（盗兔子的图 手忙脚乱 实在拍不了）
卷蛋卷（盗兔子的图 手忙脚乱 实在拍不了）
卷蛋卷（盗兔子的图 手忙脚乱 实在拍不了）
卷蛋卷（盗兔子的图 手忙脚乱 实在拍不了）
完成！记得放在冷却架上 不然潮湿了会不脆
最简单的葡式蛋挞
看了好多种做蛋挞的菜谱，精简出最方便简单的做法，味道嘛和K的绝对是差不多~~超级适合像我一样在厨房里资历不深的新手！
用料：
6个蛋挞皮
1个鸡蛋
和鸡蛋液1：1比例牛奶
适量（就那么些液体看着办吧）白砂糖（细糖）
做法：
蛋挞皮从冰箱拿出，轻轻分离开；
做挞水：一只鸡蛋打散，加入同样多量的鲜牛奶，加适量白糖，搅匀哦；
挞水倒入挞皮，差不多七八成吧，免得放入烤箱洒出来；
烤箱预热5分钟，蛋挞放入烤盘，上下火190度35分钟（要依据烤箱性能而定，建议先25分钟看看好了没）。
超级无敌好吃大泡芙
超级爱吃泡芙，每次走过蛋糕店，扑面而来的香香的味道，总是能让我驻足好久，想想咬一口超级绵软，吃一个还想吃下一个
用料：
50克黄油
100克水
1克盐
4克白砂糖
65克低筋面粉
2.5个鸡蛋
做法：
1.50g黄油+100克水+1克盐+2克糖，倒入不粘锅，大火烧至沸腾30秒后，关火！关火！
2.一次性倒入提前过筛好的65g低筋面粉，搅拌均匀后，开小火再炒30秒，炒成烫面团，（这是泡芙成功与否的关键），（注意，一定要关火加面粉，否则如果是明火加干面粉容易炸，烫到手）
3.面团盛出凉至不烫手的温度时，分两到三次加入2.5个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，慢慢加，不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心。
搅拌好的面团状态应该是提起打蛋器呈倒立三角，如图。
4.烤盘铺好油纸，（不要用锡纸），将拌好的面糊装入裱花袋，八齿裱花嘴或圆形裱花嘴都可以，挤入铺好油纸的烤盘中。每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀。
5.烤箱提前预热，中层上下火190度烤25+5分钟，泡芙膨胀表面上色即可。
6.烤好的泡芙立刻取出，烤制过程不要开烤箱门，不用问我为啥！（这是我最喜欢的一张图）
7.冷却泡芙的时候，打发淡奶油，100克淡奶油+15g糖粉打发，打到有明显清晰纹路，倾斜不流动就可以了，泡芙底部用筷子插孔，灌入淡奶油，完成！
姜汁撞奶 微波炉（转自艾格）
转自微博@艾格吃饱了
便于自己查阅
用料：
250ml牛奶（全脂）
30ml姜汁
2勺白糖
做法：
材料如图
磨姜汁是我最痛苦的事，大家加油😢
自己倒计时
完成✅
注意事项，能提高成功率
毛豆素炒
不用太多调料也能美味
用料：
250克毛豆
2瓣蒜
两个辣椒
适量油
适量盐
做法：
处理毛豆，把毛豆清洗干净，注意洗的时候要尽量不要破坏那层白膜，有白膜的毛豆炒起来更鲜嫩哦
处理配料，把蒜切成沫，把辣椒切成筒状，为了好看，推荐用红辣椒
开始炒菜啦：锅烧五成热后，把油倒入过内，有轻微白烟时放入蒜和一半辣椒，煸炒出香味后放入毛豆，一两分钟后放入适当的白盐调味，一边炒一边加水，最后收汁装盘，这样炒出来的毛豆，特别鲜嫩，原汁原味
1. 减脂餐 辣炒鸡胸肉
和男朋友一起开始减脂
顺便研究减脂餐教程啦

没钱(>﹏<)吃牛肉就会选择鸡胸肉
减脂期要少油少盐
我确实吃的淡

怎么做鸡胸肉更嫩呢？
年轻人都爱吃辣一点吧～
用料：
400g鸡胸肉
2个鸡蛋清
6个螺丝椒
3瓣大蒜
1块生姜
适量盐
2勺生抽
半勺老抽
2勺料酒
做法：
鸡胸肉洗净，切丁

鸡胸肉丁中打入2个蛋清
加入生抽 老抽 料酒 腌制半小时
螺丝椒切片
大蒜 生姜切末备用
热锅加油
油热后加入蒜姜末爆香
放入螺丝椒炒至断生
放入腌制好的鸡胸肉及调料
炒至鸡胸肉熟透收汁装盘
宝宝辅食：清蒸带鱼
6个月以上的宝宝都可以食用带鱼了。简单省事的做法当然属清蒸带鱼了。蒸出来的带鱼鲜嫩细腻，不论是给宝宝拌粥、配面或下饭都超级赞哟！
       带鱼的好处多多……
1.益智补脑：带鱼除了富含DHA，同时还富含卵磷脂，都能促进宝宝的大脑发育；
2.高蛋白：带鱼富含优质蛋白质，吸收率高，是宝宝生长发育最重要的三大营养素之一，促进生长发育。

6～7个月宝宝建议打成鱼泥，搭配高铁米粉一起起；8个月以上直接剔刺，弄碎就能吃了。
用料：
一条带鱼
宝宝吃不加盐
适量葱
适量姜丝
少量或不加蒸鱼豉油
4片，也可不加柠檬片
做法：
将带鱼内脏清理干净，并洗净备用，切成段。（带鱼是不需要刮鳞的～）
准备好葱和姜丝。（1岁以内的宝宝可以直接取鱼肉开吃了，1岁以上如果比较挑嘴的宝宝，可洒一小勺低内酱油或蒸鼓鱼提鲜入味）
有柠檬的挤几滴柠檬汁在带鱼身上，再将柠檬片铺在带鱼段上，腌制小会；柠檬不要挤多，每段挤一两滴，没有柠檬的直接用姜片祛腥~
在鱼盘底部先铺几片厚姜片，再将带鱼段放在姜片上，祛腥效果更好~                                                将适量的细姜丝和葱段丝铺在带鱼上~                          
中火蒸8分钟左右，带鱼比较易熟，不宜蒸太久，影响口感 ～
低筋面粉、玉米淀粉、粘米粉蛋糕的区别
烘焙爱好者应该对于面粉的区别都很熟悉啦。通常使用低筋面粉制作口感柔软、组织疏松的蛋糕，因为蛋白质形成麸质，麸质越多口感越筋道。低筋面粉蛋白质含量较低，筋度弱。

然而，许多海绵蛋糕、戚风蛋糕的方子里除了低筋面粉外还有玉米淀粉，除此之外，这两种粉类材料也是制作卡仕达酱的必要材料，二者是如何相互作用的？通常制作蛋糕都使用小麦面粉，如果换成粘米粉会怎样？接下来会通过一个有趣的蛋糕实验，来认识三者的区别。
用料：
11克粘米粉
2个鸡蛋
20克牛奶
11克玉米淀粉
11克低筋面粉
20克植物油
做法：
玉米淀粉的蛋白质含量明显低于低筋面粉和粘米粉。因此会有“中筋面粉和玉米淀粉按4：1的比例调和低筋面粉”的公式，从理论上讲，加入玉米淀粉改变了面粉中的蛋白质含量，减少了麸质的产生，产生了让蛋糕更加松软、卡仕达酱更加顺滑的效果。
蛋白糊和蛋糕糊状态对比
玉米淀粉
低筋面粉
粘米粉
口感差异
玉米淀粉本身制作的蛋糕并不松软，只有跟面粉一起使用，改变面粉的蛋白质含量才能影响成品作出更松软的口感。

结论：我会选用低筋面粉制作夹层蛋糕；粘米粉制作单独吃、对颜色有要求的蛋糕；除非想吃口感绵密的冰冻蛋糕，否则应该不会单独使用玉米淀粉制作蛋糕。
欢迎关注公众号阅读完整内容，不定时更新一些无聊的烘焙小试验
皮蛋豆腐
5ml=1勺（吃饭的勺子）
用料：
1个皮蛋
1盒内脂豆腐
5ml油
1个干辣椒
适量葱花
适量蒜粒
适量姜末
酱汁：
5ml蒸鱼豉油
5ml生抽
5ml醋
2.5ml糖
做法：
豆腐可以切大一点 皮蛋切丁
5ml热油 炒香辣椒圈、蒜、姜粒
油倒在皮蛋上
淋上酱汁、撒上葱花即可。
减肥餐
我的减肥晚餐，不容易饿，又健康
用料：
黄瓜
酸奶
做法：
黄瓜去皮，切块
淋入酸奶拌匀，开吃
猪肝菠菜红豆粥
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一。猪肝富含铁、磷、蛋白质等微量元素，是预防缺铁性贫血的理想食品。猪肝中更含有丰富的维生素A、维生素C，有利于保护视力、抗氧化防衰老，提高人体免疫力。

菠菜的铁元素含量也非常丰富，搭配猪肝可更好地起到补血的作用，和红豆一起煮成粥，养血美颜、润燥滑肠的效果尤其显著。简单一道粥水，就有如此出色的养生作用，你能不试吗？
用料：
150克东北米
250克猪肝
250克菠菜
100克红豆
1500克水
5克姜丝
5克葱花
5克香菜
5克盐
3克鸡粉
做法：
猪肝洗净切片、焯水；菠菜洗净切段；红豆泡水10分钟以上，备用
东北米煮成白粥，然后加入猪肝、菠菜和红豆再煮20分钟左右，最后调味并撒上姜丝、葱花、香菜等。
夏日透心凉
黑暗料理👍👍
用料：
适量西瓜
1瓶雪碧
适量冰块
做法：
将西瓜切细，最好是无籽西瓜🍉
加入雪碧
这就是简单粗暴的好喝的夏日透心凉
西葫芦虾仁素煎饺
用料：
1个西葫芦
250克虾仁
4只鸡蛋
适量香油
少许盐
适量蚝油
少许鸡精
做法：
炒鸡蛋
西葫芦擦丝挤出水份
剥虾仁，去虾线
把步骤1.2.3混合
加入适量盐，香油，蚝油，鸡精
擀皮
开始包饺子
包完了
电饼铛放油预热，开始煎饺子
出品
红烧鲍鱼
鲍鱼的功效及作用：
1.提高免疫力
2.调经润肠
3.促进生长发育
用料：
10只鲍鱼
2片姜
少量生抽
少量老抽
一大勺料酒
少许蒜
做法：
姜和蒜切成末。
鲍鱼内脏去除，洗干净。
划好花刀，好入味。
鲍鱼冷水下锅，加入一大勺料酒，小火烧开后，再煮3分钟。
油锅烧热后，爆香姜和蒜。
加生抽、老抽，再加些水。
烧开后，倒入刚才从水里捞出的鲍鱼，翻炒。
水变少时，加入水淀粉，收干。
成品出。
玉米饺子
用料：
大概面粉
一个玉米
400g猪肉
小量姜，葱
做法：
和好面擀成长条
切磋成小块
擀薄
包入玉米陷
捏成饺子形状
鸡米花
用料：
鸡肉
盐
鸡精
料酒
辣椒粉
生抽
鸡蛋
太白粉
面包粉
做法：
鸡肉切成小丁
加盐，鸡精，料酒，辣椒粉，生抽腌制
大约腌制半个小时即可
把鸡蛋打散后加入三大勺太白粉调成无颗粒的糊
把鸡丁放入蛋糊中，裹一层面糊
均匀的过筛一层面包粉
如果希望层次感更强的，可以再裹一遍蛋黄和面
等油热后将其炸至表面呈现金黄色，捞出沥干油即可
鸡肉切成小丁
加盐，鸡精，料酒，辣椒粉，生抽腌制
大约腌制半个小时即可
把鸡丁裹上一层蛋液
均匀的裹上一层太白粉
再裹一次蛋液
均匀的裹上面包粉
如果喜欢层次分明的，可以再裹一层蛋液面包粉
等油热后将其炸制表面呈现金黄色，捞出沥干净油即可
丝袜奶茶（茶餐厅热饮系列之二）
趁着更新了热柠茶的做法，怕自己拖延症再次发作，于是趁热打铁加更了丝袜奶茶的做法。丝袜奶茶口感丝滑的关键之一就是淡奶！淡奶其实不淡哦～淡奶是蒸馏掉水分的牛奶，所以味道比普通牛奶更浓，没有淡奶的丝袜奶茶是没有灵魂的，不能用普通牛奶代替！切记！

茶餐厅热饮的灵魂就是茶胆，其实茶餐厅热饮的茶胆只是比冷饮的淡一点，做法是一样的，所以这里就不赘述茶胆做法了。茶胆做法请戳 https://www.xiachufang.com/recipe/103940371/?group=share_title_a
用料：
#茶胆
16g立顿黄牌粗茶
8g锦标4号中粗茶
24g锦标细幼茶
1000ml开水
#丝袜奶茶
200ml茶胆
100ml黑白淡奶
15-20g细砂糖
#成品：300ml一杯
做法：
先将淡奶倒入杯中，先加淡奶后加茶，用茶把淡奶冲开这样奶茶质地比较均匀，口感更丝滑细腻，淡奶是蒸馏掉水分的牛奶，不能用普通牛奶代替；
然后冲入茶胆，淡奶和茶胆的体积比例是1:2，即淡奶占杯子容量的1/3，茶胆占杯子容量的2/3，茶胆做法请戳https://www.xiachufang.com/recipe/103940371/?group=share_title_a；
最后倒入15-20g细砂糖搅拌融化即可，糖量根据自己的口味增减，这里给个只是一个参考值。
青椒炒蛋
大多数家庭的最爱吧
用料：
4个青椒
4个鸡蛋
适量葱姜蒜
适量盐，鸡精
做法：
葱姜蒜切好备用
辣椒切碎备用，至于是切碎还是切条依据各人口味调整
将蛋液和青椒混合，加入适量的盐，鸡精。
入锅不停地翻炒，待鸡蛋快凝固的时候将火关掉，用锅的余热将鸡蛋腾熟
出锅
豆角大酱烧肉
今天偶就交作业哈——豆角烧肉，无比的简单吧，无比的家常吧，不过，我在烧的时候发扬了我一贯以来的不靠谱的作风，信手加了一勺韩式大酱进去，结果却是无比的出彩呀！
用料：
300克豆角
少许韩式大酱
500克五花肉
少许葱
少许姜
少许酱油
少许糖
少许鸡精
少许料酒
做法：
豆角用手去筋并撕成寸段，葱挽结，姜切片
五花肉切块后焯水并冼净，锅内热油，六成热时，下入五花肉煸炒至微黄
烹入料酒，翻炒，下入酱油、大酱、糖翻炒至肉上色
倒入开水没过肉，大火烧开后改小火焖一个小时
倒入豆角，下入鸡精调味，继续焖至豆角断生即可
甜蜜圣诞——喜茶
小半年了，三里屯的喜茶门前仍然排着几十人的长队，生意火爆如初。但事实上，只要你愿意自己动手，只需要排队时间的一半甚至更短，就可以做出比店里更美味的“喜茶”。爱喝喜茶以及不喜欢排队的亲快来拿走吧。
用料：
30g奶油芝士
200g淡奶油
20g牛奶
20g糖
少许海盐
做法：
芝士切小块，室温软化，然后用电动打蛋器搅打顺滑
加入细砂糖和海盐，搅打均匀
另取容器加入淡奶油，搅打至蓬松
将打好的芝士加入打好的鲜奶油中，搅打均匀
加入牛奶，继续打发，芝士奶油霜就做好咯
根据自己的口味，在杯中加入蜜糖，静置放凉的茶水加至七分满
将做好的芝士奶油霜装入裱花袋中，挤在茶水之上
撒上抹茶粉
成品
我家吞金兽的最爱：爆炸好吃的菠萝炒饭
孩子喜欢就做给他吃！正常菠萝饭不需要放肉，但是我家小吞金兽无肉不欢，就按照他喜欢的口味做吧！
用料：
1个菠萝
1碗剩饭
1个鸡蛋
1根葱
80克肉馅
小半根玉米
50粒左右豌豆粒
小半根胡萝卜
1勺生抽
1勺耗油
1小勺五香粉
做法：
准备配料，胡萝卜，菠萝切丁。
剩饭打入一个鸡蛋搅拌均匀备用。
起锅烧油，放入肉馅炒至变色，放入葱花、五香粉翻炒几下，再放入生抽、耗油翻炒。
放入豌豆、玉米、胡萝卜翻炒三分钟，盛出。
锅里放一点油，把拌好蛋液的米饭倒入锅中打散翻炒至粒粒分明。
放入之前炒好的菜和菠萝，加一小勺盐，翻炒均匀盛出锅。
好看又好吃！
桑葚酱
用料：
500克桑葚
做法：
1. 新鲜桑葚去蒂，用清水冲洗后，取一盆淡盐水，将桑葚放入浸泡5-7分钟（去掉果蝇幼虫），在次冲洗干净后，放入沥水篮，控干水分。
2. 使用不锈钢或陶瓷锅（不要用铁锅）小火慢煮，不需加水，待桑葚遍柔软后，带上一次性手套，将桑葚揉搓碎（用料理机打碎）快速转动的料理机赶不上手工揉搓碎的口感好。
3. 继续小火慢熬，待达到自己理想的浓稠度放入老冰糖（黄冰糖）糖量根据自己的口感喜好，在熬7-8分钟出锅即可。
4. 凉透后装入无水无油玻璃瓶密封，冷藏保存。
每次取酱使用干净无水无油的勺子。味道好的不要不要的
健康的栗子蒸排骨
夏天食欲不佳，做个蒸菜快手健康。
用料：
若干栗子
300克排骨
2大勺淀粉
莫过排骨水
适量姜蒜末
适量陈皮
1.5大勺糖
3克盐
适量胡椒粉
2小勺六月鲜
2小勺蚝油
1大勺料酒
2大勺淀粉
1大勺油
适量小米辣
适量小葱
做法：
以前拔好的冷冻栗子。排骨水浸泡至少2小时。
把排骨用淀粉水浸泡半小时，然后取出攥干水分。
放入葱姜小米辣等全部调料，抓呀抓
拌到碗底没有水分，然后加油再继续抓匀
无水无油状态，一定记得先加水，吸收后加油，不然谁都吸收不进去，排骨蒸完会比较干，先水抓匀再抓油！！！
静置15分钟入味，盘底码栗子，上面平铺味好的排骨。表面撒小米辣
蒸箱预热好后蒸20分钟，是仅供参考，具体要根据实际用量来定。
出锅撒葱花就可以享用了。
柠檬百香果烤鸡腿
参加了盒马的“818百万宝贝总动员”，以柠檬精为主题做了这道柠檬百香果烤鸡腿，味道非常不错，推荐给大家。
用料：
1只鸡全腿
1个柠檬
1个百香果
半个白洋葱
5根手指胡萝卜
8个水果番茄
1勺料酒
5瓣大蒜
2小勺植物油
少许黑胡椒
2克盐
做法：
配菜洗干净，洋葱切小块，柠檬切片，大蒜切厚片，鸡腿清洗好后正反面划花刀，加入一个百香果果汁，撒黑胡椒、盐、料酒、一半洋葱块抓匀，柠檬片挤出汁水一块腌制3-4小时。
烤盘铺几层锡纸，放入腌制好的鸡腿和佐料，加入剩下一半洋葱块、胡萝卜、小番茄，磨少许黑胡椒，撒一点点盐，淋上2小勺植物油。
烤盘放烤箱中层，上下火200度烤30分钟，再转230度烤5分钟，鸡腿表皮上色即可。
烤好的鸡腿，舌头蠢蠢欲动，搭配一杯冰镇酸梅汤，巴适。
再摆个盘吧。
咖啡戚风
几周之前买了两条咖啡，一直没拿来做吃的，今天想到可以用它来做咖啡戚风，那就动一动手！
在原味戚风的基础上加了咖啡粉，超级香！
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
70克牛奶
85克低筋面粉
5克咖啡粉
60克糖（蛋白）
咖啡液
10克咖啡粉
10克热水
做法：
准备好咖啡液备用
烤箱170度预热，牛奶和玉米油混合
筛入低粉和咖啡粉，化“之”字形混合
分三次加入蛋黄
蛋白中加入一小撮盐，分三次加入糖打发
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中混合均匀
把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，切拌均匀，倒入前面准备好的咖啡液
随意切拌一下，不需要混合过均匀
倒入戚风模送烤箱170度30～35分钟
家庭版健康油条
油条是大众喜欢的食物，油条店虽说是无铅无铝，但是什么东西都比不上自己亲手做的来的放心，这是一款简单实用的油条制作方法，分享给大家！
用料：
300克面粉（普通）
1个鸡蛋
160克牛奶
4克盐
2克细砂糖
3克酵母
适量色拉油
做法：
所有材料混合揉成光滑的面团。如果沾手就抹点油。
盖保鲜膜发酵至两倍大，冬天可借助烤箱发酵功能，调至40度发酵1小时。也可以隔夜和好面盖保鲜膜放入冰箱冷藏，第二天早上拿岀来醒发20分钟，这样更节省时间。（夏天的话请酌情处理）。
撕开面团是这样子的。
案板或硅胶垫撒干面粉。
面团放上去不要揉压，不要揉压，不要揉压，微整形。
擀面杖沾粉（防粘），将面团纵向擀开。
擀成宽10cm，厚5mm的长条状。
用刀切成宽1厘米的条状。
两条面块叠一起，用筷子（沾粉防粘）在中间用力压一下。
这是压好的油条。你觉得长可以在中切断，这样炸起来方便一点。
锅中倒油加热至6、7成热。
用双手提起油条时两端捏一下，放入油锅，用筷子拨动。
炸的时候要不停翻面，你会看见油条慢慢膨胀变大，改中小火炸。
炸至金黄色捞出控油。
外脆里松，即好吃又放心的健康油条就做好了。大家有空赶紧做起来吧！
香辣秘制烤鱼
孩子和我爱吃烤鱼，吃出经验了，自己动手做起来，干净卫生味道也不必买的差，
用料：
片姜10
盐少量
个土豆1
个洋葱1
个干辣椒。     20
花椒 一大把
勺料酒。                5
勺豆瓣酱。          3
勺酱油。              3
勺孜然粉。           1
麻椒面。        1勺
葱。               1颗
红鱼。         一条
喜欢的蔬菜备用
火锅底料一块
生抽。      5少
蚝油。   2勺
白糖少许
做法：
先把鱼中间劈开，背用刀划花纹，用葱姜蒜，蚝油，料酒，生抽，老抽，麻椒面，十三香，一点点盐和鸡精腌制。
然后给鱼做一个按摩，腌制一小时左右。
鱼淹好上烤箱烤，上下火200度（根据自己烤箱脾气制定）烤10分钟刷一次油，在烤15分钟左右差不多可以出炉。
烤鱼的时候准备喜欢的配菜
香菇
我准备的土豆，芹菜，蘑菇，木耳，香菇和川粉之类的，只要喜欢的蔬菜都可以放。
干辣椒，花椒，葱姜蒜切好备用，火锅底料一块，豆瓣酱3勺。
热锅加油先煸炒豆瓣酱，炒香加入火锅底料，然后倒入葱姜蒜翻炒。然后加入适量盐，鸡精，生抽，白糖，蚝油，水煮沸下备用的蔬菜。
菜熟后倒入火锅中，等待烤鱼出炉把鱼放菜上
烤鱼好了，直接这样吃也很好吃😋
最后加点芝麻和香菜，开点活加热就可以开吃了。真的比店里的好吃又卫生。
西葫芦饼
西葫芦营养丰富好吃，用来做早餐最适合不过了，平时最喜欢给宝宝做的西葫芦蛋饼今天分享给大家，简单易做营养美味，而且低脂低卡，赶紧安排起来～
用料：
半个西葫芦
半截胡萝卜
1个鸡蛋
做法：
1️⃣准备食材，西葫芦切片用小刀去掉芯留边边，焯下水断生捞起备用
2️⃣胡萝卜西葫芦切碎打入一个鸡蛋搅拌均匀加少许盐和胡椒粉调味
3️⃣平底锅少许油放入西葫芦圈加入鸡蛋糊小火翻面煎到两面熟透即可～


低脂低卡
『抹茶酸奶冻芝士』
用料：
详情见步骤
做法：
 1.原味芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。吉利丁片凉水泡软 ，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入芝士液中，加入打至6-7分发的淡奶油拌匀即成。 
 2.倒入模子，入冰箱冷冻。 
 3.抹茶芝士液：奶油奶酪，白砂糖，酸奶混合，隔热水软化。牛奶加抹茶粉拌匀 ，吉利丁片凉水泡软，沥干加入抹茶牛奶中，隔 热水融化，倒入芝士液中拌匀，加入打至6-7分发的淡奶油拌匀。 
4.取出凝固好的模子，倒入抹茶芝士液，继续冷冻4小时以上。
春饼皮
春饼皮通常都是原色的多，家中有孩子的就想着办法弄色彩鲜艳的！这不！现实中的蔬菜做出来好漂亮吧！
用料：
三片大白菜叶
适量菠菜
一条胡萝卜
适量红曲粉
适量面粉
适量水
做法：
将各种蔬菜洗净，放少许水入料理机榨汁，也就是两汤匙这样子！如果是原汁机就不要加水了！然后过滤成汁和成面团。
把每个色块揉成长条，揪出18克左右的剂子，大小可以根据个人喜好调整！把每个剂子按扁擀圆，擀的比饺子皮略大些，尽量擀圆，毎十个一摞，每个面片中间都刷一层薄薄的熟油，上、下两张比中间的要大一些，然后手掌按压面饼由里往外推，再翻面继续由里往外推，推到差不多大小，再拿擀面杖由里往外擀平表面就可以了！这种方法比开始用擀面杖好使，面团通过松驰很好推的，越推越薄而且不会中间大上下小！
蒸锅烧开水，毎做好一叠就上锅蒸十分钟，趁热取出撕开再重新包起，直到四个色弄完，全部放入蒸锅保温起来，吃饭时间随吃随取！吃不完的可以冷藏或冷冻保存，再吃的时候加热就很方便了！
我们家孩子最爱吃春卷了，京酱肉丝每次可以吃十几张！最开始我是直接擀一张干锅烙孩子不喜欢口感比较硬！第二次是擀一张蒸一张，话说累半天才好不容易一个大圆蒸出来又是好干！最后还是这种抹油一叠的出品即快饼皮又湿润，这么漂亮的颜色推荐给大家做给孩子们吃吧！另外还有可可色，紫薯色等等！
包着肉肉的春卷，啊呜两口一个，薄薄的饼皮对折都不嫌厚！
酸汤盘龙茄子
茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
用料：
五条长条茄子
少许肉糜
一小碗镇江陈醋
一丢丢盐
一勺白糖
二勺酱油
二勺泡椒水
二个小米椒
少许葱花
做法：
洗干净茄子，切蓑衣状！
窍门注意看图，刀尖抵着案板切，由头斜切到尾 再翻转由尾切到头，整根不断。要是掌握不了就垫二根筷子切！
切完一根连一根盘在盘里，均匀撒上细盐让茄子入味。
裹上保鲜膜静置半小时！
上锅蒸～
蒸的过程里热锅下肉糜煸炒出腥味加入蒜泥继续炒出蒜香冲入陈醋、酱油、泡椒水、白糖！烧开关火！
蒸了十五分钟的茄子开锅倒入酸汤，再撒上小米椒，盖上盖子继续蒸二十分钟！
出锅，再淋上少许香油、撒少许白芝麻，香菜装饰下就可以开动啦！
全麦鸡蛋卷饼
全是爱的味道
用料：
6个鸡蛋
适量全麦粉
适量盐
1克十三香
适量橄榄油
适量喜欢的蔬菜
做法：
鸡胸肉提前一晚腌制，准备各类蔬菜，切丝。
全麦粉加入盐，鸡蛋，黑芝麻和十三香
炒鸡蛋
炒胡萝卜
炒土豆丝
摊饼
饼上刷酱，卷上之前炒好的蔬菜和鸡蛋，搞定
脆嫩溜肝尖
不喜欢颜色深的可以不加老抽，老抽只是调色。
用料：
500克猪肝
60克香菜
3克老抽
5克白糖
8克盐
10克料酒
15克味达美
味达美，料酒，白糖，老抽，兑成料汁备用
做法：
猪肝用水泡半小时去除血水。香菜切段，不喜欢也可以用元葱，青椒块代替。
猪肝控干水份，切片放入盘中，加盐8克，蛋清一个和猪肝一起用手抓2分钟后再加入淀粉抓匀，静置10分钟备用
1.锅中油烧至三四成热，手放在油面之上能感觉油变热或下入一片原料，原料周围有气泡即可。用手将猪肝撒入锅中，用筷子轻轻搅散，30秒即可。
个人喜欢老一点的，油温偏高。
2.不喜欢用油，也可以用水滑，锅里加水烧至将要开锅，用手均匀的将猪肝撒入锅内，猪肝表皮发白用筷子轻轻搅散，开锅即可捞出，充净浮沫控干水份备用。
锅中加油，葱花爆香，加入料汁（料酒，味达美，老抽，糖）爆香。
下入滑好猪肝翻炒两下，加水60克加入味精少许，开锅后淋入少许水淀粉（水2：淀粉1溶解成水淀粉）翻炒均匀。
加入香菜翻炒两下出锅。
小葱拌豆腐
用料：
150克北豆腐
2根小葱
10克生抽
10克香醋
2克花椒油
做法：
豆腐切丁，入开水中焯一两分钟。
捞出过凉水，沥干放盘子中。
小葱切碎，撒在豆腐上。
生抽、香醋、花椒油混合均匀，浇在豆腐上即可。
凉拌棒菜
棒菜是属于芥菜的一个新品种，它长的有点儿像青笋。它肉白质嫩，多汁味甜。这种菜既好吃又清火，食法多样，可以炒食，凉拌，煮汤等。
        今天买了一棵棒菜，用它做了一个炒着吃的，一个凉拌的，都很脆爽好吃。
用料：
1棵棒菜
各少许盐、糖、醋
各少许生抽、蚝油
各少许辣椒碎、蒜末
各少许香油或花椒油
各少许辣椒碎、香葱
做法：
棒菜一棵，将根茎和叶部分开，根茎洗净去皮切丝；叶部洗净斜切成块。
将切好的丝放盘中，加入适量的盐、糖、米醋。
用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。
腌制的时间准备一下辣椒碎，香葱切碎备用。
腌制10分钟后，会出很多水。
挤出水份放入盘中
加入少许白糖、生抽、醋、一点点蚝油。
拌均
将备好的辣椒碎和香葱碎撒上，再淋上少许香油（或花椒油）即可。
      拌好的棒菜丝非常脆爽好吃。
夺命三剁～拌饭神器
一个慵懒的周末，用现有的食材做出一道下饭菜！
用料：
个西红柿
个尖椒
克肉末
片姜
勺生抽
瓣大蒜
克盐
克鸡精
做法：
鲜肉剁成肉沫
番茄🍅刮十字刀倒入开水，把果皮撕下并切成小块
土豆切块
辣椒切碎
大蒜，姜切碎
起锅烧油倒入姜蒜爆香 随后加入🍅块，待🍅软了加入适量的清水
水开后加入肉沫  加入鸡精 一勺耗油 一勺生抽  大火煮开
加入少许料酒 胡椒粉
出锅前加入适量盐
夏日爽口白菜丝
用料：
10片白菜
调味勺一小勺糖
适量盐
2勺生抽
2勺醋
适量姜
两滴香油
调味勺2小勺老干妈
调味勺1勺麻酱
1勺醋
备用葱花
适量蒜末
3勺红油辣子
做法：
嫩白菜理好，洗净，切丝。
将切好的白菜丝下入锅中烧开的热水，煮一至两分钟沥水捞出，放置一遍备用。
搅拌碗中倒入姜蒜末，糖，生抽，醋，麻酱，老干妈，红油辣子，香油等调料。将白菜丝倒入搅拌碗中搅拌均匀，放入盘中。
点缀葱花。完成！
蒜蓉粉丝蒸虾
家人很喜欢这道菜，粉丝吸收了虾的鲜味，好吃！
用料：
2把龙口粉丝
4勺蒜蓉
约1斤虾
适量葱花
3勺生抽
1勺料酒
适量盐
适量蚝油
适量蒸鱼豉油
做法：
活虾洗干净剪掉虾須虾脚留虾尾，抽掉虾线，从虾背剖开按平备用
将龙口粉丝用开水泡发洗净沥水备用！
下油锅油温50度左右下蒜蓉炒香(火不能大容易焦糊)，然后放入适量盐、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒制成调料！将粉丝铺在盘子底部，将虾均匀摆好，再将调料均匀分布在虾上！
蒸锅水烧开时将将虾放入，蒸八分钟即可，撒上葱花淋上热油就可以上桌咯！
日式蛋包饭（改良儿童版）
昨天晚上和大女儿一起看电视，突然被一道蛋包饭吸引，今天中午就直接做吧！得到宝贝们的一致好评，开心！
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
0.5个洋葱
2勺番茄酱
0.5根胡萝卜
6个蘑菇
2克盐
1克魔厨高汤
200克鸡胸肉
1瓣大蒜头压成泥蒜泥
1勺白葡萄酒
做法：
1. 鸡胸肉切小粒（为了孩子吃起来方便），放2勺淀粉和一勺料酒腌制会                                               2. 大蒜头一瓣，压成泥                                              3. 洋葱
5个切小丁                                                  4. 胡萝卜
5根，切小丁                                          5.蘑菇洗干净，切片                                                   6.所有食材开水焯熟（除了鸡胸肉）                      7.热锅冷油，先放蒜泥，煸炒出香味，放洋葱丁，翻几下，下鸡肉丁，全程中火就好了，翻个几下煸熟了，放刚才焯水过的蔬菜（胡萝卜，蘑菇），稍微翻几下，放盐，蕃茄酱，一勺白葡萄酒，魔厨高汤，放米饭，全部炒匀了，盛出放一边。三个鸡蛋打散放一点料酒去腥，热锅冷油全部倒下，摊个蛋饼。最会装盘时，可以把饭包在蛋皮里，也可以把饭盛在盆子里，把蛋皮覆盖在米饭上即可。煎蛋饼要小火，不粘锅比较好，直接一抖一滑，蛋皮就覆盖上米饭了。
食菜猪五花肉梅菜笋干
用料：
适量上好五花肉
适量梅菜笋干
适量姜片
适量老抽 生抽 料酒
适量糖 鸡粉
做法：
上好食菜猪五花肉适量，切块焯水，沥干水分待用，
梅菜笋干冲洗干净，高压锅压一下，这个比较快，而且跟肉煮的时候不会肉烂了，笋干还不是很熟，压过的笋干梅菜待用，压 的时候梅菜里稍微放点油。
锅里放油煸炒姜片和五花肉，
差不多时加料酒，老抽上色，
倒入压好的梅菜笋干，大火煮开，小火慢慢煨，
肉用筷子戳一下，差不多酥了就加糖大火收一下汁，不用收太干的， 加一点鸡粉就ok了！
炸红薯丸子
这个做法是跟婆婆她们学的，十分简单，冷热都好吃
用料：
红薯
白糖
面粉
做法：
红薯蒸熟后晾凉捣成泥，根据其自身的甜度加适量的白糖，面粉的比例随意，喜欢吃扎实一些口感的就多放点，差不多红薯和面1：1的样子，喜欢吃软一些，红薯味浓郁些的就少放面，薯和面2：1就行
搅拌均匀后，就搓成桂圆大小的丸子下锅，炸至飘起，并呈金黄色即可捞出。
手工虾丸面
鲜味加倍
用料：
500g虾肉
少许葱姜水
两个鸡蛋
一份面条
做法：
扒虾肉 用的是英虾
剁碎 加葱姜水 盐 白胡椒搅拌上劲儿 也可以加淀粉 怕胖 没加 就是口感稍微松散了一些 但是吃到的都是虾的颗粒 也不错
虎口挤出一个
勺子沾水 挖到锅里
水刚刚冒气泡就可以下丸子了 一定不能开水这是重点
一个个 大小差不多
水开后半分钟就关火
出锅
煮丸子汤 不能浪费 下碗面条 不要太鲜美啊
打俩乌鸡蛋 放了西红柿
海参 扇贝面
你们觉得哪一碗更好吃呢
美味食光 | 有可爱小鸡的花式早餐，玩出新花样！
我们每天都吃早餐
有时候喝粥，有时候吃面包
但其实你知道吗？
早餐可以一年365天都不重样的
我们的珊瑚姐姐和紫焓妹妹
在第八期的美味食光里
给希望获得创作思路的甜甜爸爸
送上了一道花式早餐
用料：
适量鸡
适量面条
1根玉米
1个红椒
适量芝麻
做法：
将面条下水煮7～8分钟，煮熟后捞出放入冷水中。（这样能使面条更劲道哦！）
在沥干水分的面条中加入适量酱油、食用油搅拌均匀，调味上色。
将调味好的面条放入特制烤盘中，在面条中间压一压，方便托住鸡蛋。
将烤盘放入烤箱中，上下火190度烤制20分钟。
将鸡蛋冷水下锅，大火烧开后煮15分钟。（煮熟后的鸡蛋放入冷水中冷却，能让蛋白更筋道）
用小刀在鸡蛋上刻出一圈“W”形状，将蛋白蛋黄分离。
用鸡冠形状的红椒装饰鸡蛋，再用剪好的紫菜片做小鸡的眼睛，用玉米粒做小鸡的鼻子，再用红椒点缀一下。
将凹好造型的鸡蛋放在烤好的面条上，我们的花式早餐就做好啦！
单山烫洋芋
云南老表的情怀作品。宿舍里不能炸洋芋只有用蒸和煮了。没什么特别的，普通但真的挺好吃。
用料：
1个土豆
1把菠菜
1个鸡蛋
50克牛奶
2勺蚝油
1勺拓东甜酱油
大把大把的撒！单山蘸水
做法：
擦土豆，并在土豆身上开刀如图(为了能把心煮熟)
丢进水里开大火煮20～30分钟煮熟为止(喜欢吃脆一点的也可以少煮一下)
烫一把菠菜并剁碎，打一个鸡蛋与牛奶混合均匀，再加入菠菜
将烫好的土豆捞起，并切开放入碗中
加入菠菜蛋奶液、加入蚝油、甜酱油、单山，完成
粗粮饭-炒窝头
工作一天下班，想减肥，但脑力劳动的我们还是需要食物的摄取和补充，怎么办？沙拉？没有果腹感。那就选择低卡的粗粮饭吧。糙米以外，纯玉米面的窝头也是备选。
用料：
2汤匙橄榄油
1个窝头
小段京葱
1-2片培根
半个洋葱头
一根杏鲍菇
2g盐
2g鸡精
适量黑胡椒
做法：
窝头改刀切丁，葱头、培根、杏鲍菇改刀切丁，京葱切葱花；
炒配菜：热锅中倒入橄榄油（平时炒菜的量），中火下培根翻炒，至微微焦香后，下京葱，下葱头丁，翻炒至葱头丁均匀沾到油后，下杏鲍菇，配菜翻炒出香味；

将窝头丁倒入锅中，与配菜一起翻炒；转小火，盖上锅盖；
大概2分钟后打开锅盖，加入调料，2g盐，2g鸡精，适量黑胡椒粉，翻炒均匀，出锅，上菜！
芦笋带子汤
芦笋配牛奶、奶油同煮，味道更浓郁！
用料：
300克芦笋
3粒带子
50克洋葱
30克低筋面粉
25克黄油
500毫升鸡汤（盒装）
180克牛奶
100克奶油
适量橄榄油
少许盐
少许黑胡椒
做法：
带子洗净后，放少许盐、胡椒腌制一会儿。再将洋葱切粒，芦笋削皮切段备用。
热锅下黄油，倒入洋葱、芦笋炒香，再放入低筋面粉炒匀。
放入鸡汤，大火烧开后，转小火煮30分钟左右，再用料理机搅碎。
热锅倒入芦笋碎、牛奶、奶油煮沸，放入适量盐、胡椒调味。
热锅下油，放入带子煎两面各约1分钟左右，看到金黄色即可出锅与芦笋汤同吃。
浓郁鲜味！
开吃
甜菜芥末蛋
用料：
6个鸡蛋
1个甜菜根
2tbsp第戎芥末
7tbsp美乃滋/蛋黄酱
0.5tsp米醋(可略)
细香葱
盐、黑胡椒
做法：
水沸后加入鸡蛋煮10min，捞出放入冷水备用。
甜菜根洗净去皮榨汁，鸡蛋剥壳放入甜菜汁中，加水没过鸡蛋。放入冰箱“甜菜浴”1h。
将鸡蛋从甜菜浴中捞出，快速、轻轻地在冷水中漂洗干净。
把蛋对半切开，小心分离蛋黄和蛋白。
蛋黄中加入美乃滋、第戎芥末和一点点米醋，搅拌均匀，用盐和胡椒适当调味。
把做好的蛋黄芥末酱装入裱花袋，挤在蛋白上。撒上细香葱和黑胡椒点缀即可。
DIY红心火龙果星冰乐
用料：
一个红心火龙果
少许冰块
10g糖粉
30g牛奶
适量蜂蜜
适量打发淡奶油
做法：
把除了淡奶油的其他东西都放一起料理机搅拌。。
打发淡奶油，挤上就可以了
洋葱土豆咖喱鸡
秋天会让人乏力，加重一些菜的口味可提精神增食欲。咖喱偏暖性，入秋食用对身体有益。
用料：
四只鸡腿
一个洋葱
一个土豆
具体多少可根据实际情况
做法：
土豆和鸡腿切块，洋葱对半切开再切一厘米宽片，洗净沥水备用。
热锅放一小勺黄油炒土豆洋葱（一起下锅），加少许盐炒至基本熟盛出。
热锅加少许橄榄油将鸡腿放入炒至变白，放入炒过的洋葱土豆，放咖二小块（30克左右），加少许水（喜欢咖喱汤可多放水），收水盛盘。
新疆炒米粉（爆辣）
高中一直在学校附近的邻嫂吃，当时不怎么感兴趣，7-8年过去了，现在甚是想念，终于琢磨出来那个味道。
用料：
200克米粉
2根芹菜
10个干辣椒
250克牛肉或者鸡肉
适量葱姜蒜
做法：
首先你需要准备这个，淘宝有得卖，按图中说明把粉泡开
然后你需要准备这个，淘宝也有得卖
开煮，把粉煮软
煮的时候准备别的材料，芹菜切好，葱切好
牛肉切好，我用的火锅牛肉卷，这里用鸡肉也行
葱姜蒜准备好，辣椒切好
粉煮好放凉水里泡着备用
热锅热油
下肉翻炒
炒久一点香
下刚刚准备好的葱姜蒜辣椒调料
下芹菜
下米粉酱一包
加适量水280克
加一点点盐，淡口可以不加
加鸡精
翻炒均匀，等开锅
开锅下米粉
多煮一会
收汁出锅
大理石吐司
用料：
200g高粉
50g全麦粉
1枚鸡蛋
鸡蛋和牛奶总重150g牛奶
5g酵母
1小捏盐
45g糖
30g植物油
150g豆沙或枣泥等深颜色馅料
做法：
除豆沙以外的食材放入面包机或和面机揉到出膜后发酵到原体积的2倍。
面团取出轻揉排气，饧15分钟。饧面的过程中把豆沙装入保鲜袋用擀面杖擀成薄片。
把面团擀成方形面饼，比豆沙片大1/3。
把保鲜袋两侧剪开，掀起一面保鲜袋，豆沙片扣在面饼上，用手轻按，使豆沙沾在面饼上，掀去保鲜袋。（一側留出1/3空白）
没覆盖豆沙的面饼折叠到豆沙上，另外1/3端再向中间对折。
用手按压，或用擀面杖轻轻按压，把面团再整理成长方形，不要用力擀，避免馅料露出。
再一次三折，然后整理成长方形。喜欢密集花纹的可再重复一次以上折叠的步骤。
用刀将面团切开成三条，编成麻花辫。
放入吐司模二次发酵。发酵酵到八分满时在不起眼的角落里用手指按一下，如果凹陷不易恢复就好了。
烤箱预热，165度，中层、上下火35分钟。
炒方便面
煮的吃够了
用料：
1包方便面
1根火腿肠
适量香菜
适量葱
做法：
如图准备
方便面下锅里煮两分钟即可捞出
然后过冷水
起锅烧油下葱面香菜火腿放适量盐即可
0失败销魂粉蒸肉
作为一个陕西人，居然爱吃江西人做的粉蒸肉…enmmmm…确实好次，做法也超级无敌简单，绝对0失败
以下材料做出来能做一大汤盆粉蒸肉，新手材减半即可。
用料：
1000克梅花肉（猪肉）
500g土豆
1包蒸肉粉
一块生姜
2汤匙料酒
2汤匙生抽
1汤匙老抽
1/3汤匙五香粉
2根小葱
做法：
梅花肉洗净切小块，最好是长条的块，容易熟。
生姜切丝，加入老抽、生抽、料酒、姜丝和五香粉，用手或者筷子搅拌均匀，腌制1～2小时。
土豆切大块，放在盘子最下方。1根小葱切葱花，腌制好的肉、葱花、蒸肉粉一起抓匀，放到土豆的上面。
蒸锅里加入足够多的水，开锅之后转小火、蒸1.5～2小时，中途可以开盖试吃一下熟了没，时间跟肉的多少和火候的大小都有关系，我这个时间是2斤梅肉+1斤土豆能做出一大盆的量的时间、最后出锅撒上一点点葱花点缀即可。
《越式爆墨鱼》
喜欢东南亚口味的吃货们，这道菜不容错过哦。
用料：
150克鲜墨鱼
1个尖椒
1个青柠檬
1小把金不换
适量姜丝，生蒜
适量盐，蠔油，麻油，生抽，白酒
做法：
鲜墨鱼洗净切花，加入生姜，白酒，芝麻油，盐，蠔油拌匀腌制10分钟
锅中注入清水烧开
倒入腌制好的鲜墨鱼，焯烫5分钟。捞起过冷河沥干待用。
青柠，香葱，尖椒，生姜，蒜，金不换，朝天辣洗净待用。
锅烧注入油烧热放入姜丝煸香，倒入焯好的鲜墨鱼翻炒。
加入香葱，尖椒，金不换，朝天辣适量盐和生抽翻炒均匀后挤入青柠檬汁熄火出锅装盘即可。
成品《越式爆墨鱼》
炸椰菜花
用料：
随意花菜
适量盐
可放干辣椒🌶️
适量孜然
适量酱油
做法：
第一步肯定洗干净菜花，切成适当大小，晾干水
刚好剩下一块猪油，也可以直接用调和油，倒入锅中，把油煮热（平时油炸时的温度）
放入菜花，炸2，3分钟即可，不要太熟，吃起来脆脆的口感，捞起。再另外用一锅，把菜花，调料倒入一起，拌匀即可。
炒山药丝
山药就是红薯、地瓜，小时候还没有土豆，冬天除了白菜也没有别的菜，印象中常吃这个菜，后来有了土豆，再后来冬天也有新鲜蔬菜，这个菜就再也没吃过，但是一直念念不忘。
用料：
山药
生抽
醋
葱花
盐
糖
做法：
山药切丝
热锅放油，葱花爆锅，下山药丝翻炒加生抽，干锅的话沿锅边淋少量水
山药丝变软时烹醋，加盐、糖，炒匀出锅
麻辣香锅，香锅面
超级简单易学的麻辣香锅面（最好用意大利面条），家里有啥菜都可以放进去的大杂烩🤪。

麻辣香锅最大的优点就是食材丰富，一锅菜少则十一二种食材，多则近二十种食材，平时不太喜欢吃的种类放到香锅里也就一并吃了，特别适合挑食偏食的人吃（当然，前提是能吃辣😄）。
用料：
菌菇类、蔬菜类、火腿午餐肉、宽粉等
1人份意面
1袋麻辣香锅底料
若干辣椒
20粒花椒
若干葱姜蒜
n克白芝麻
做法：
1、喜欢吃什么菜就准备什么菜，我今天准备的木耳、细笋、杏鲍菇、金针菇、宽粉、豆皮、油豆泡、藕丸、娃娃菜、西兰花、青椒，火腿肠。所有这些菜都焯熟、控水待用。2、意大利面煮熟用橄榄油拌匀待用。
调料：麻辣香锅底料，辣椒（我今天用的是外卖川成元麻辣香锅里挑出来的辣椒），花椒，葱姜蒜，香葱，白芝麻。
热油爆香花椒、辣椒和葱姜蒜，然后放入2/3袋麻辣香锅底料翻炒出香味。
放入所有菜、面，因为都是熟菜，所以和调料翻炒均匀即可。出锅前撒上香葱末和白芝麻（哈哈，其实根本不用出锅，因为我直接把锅端到饭桌上了🤣）
这是另外一次做的麻辣香锅，17种食材：肉（培根+午餐肉），豆腐（豆腐皮+腐竹+鸭血豆腐），菌菇（杏鲍菇+金针菇+木耳），蔬菜（细笋+荷兰豆+西兰花+娃娃菜+生菜+土豆），主食（魔芋丝+山药红薯粉丝+螺丝意面）。
奶香蜂蜜大麻花(外酥里嫩)
一个比面包还要好吃百倍的软麻花，外皮脆甜脆甜的，里面松软细腻跟面包一样的口感，吃完一个就停不下来
✔️✔️✔️出锅就被抢光盘，妈妈让我明天还给她做，可想而知有多好吃啦
🌺🌺🌺
食材：面粉500克、鸡蛋2个、温牛奶160克、糖20克(喜欢甜一点的可以多加10克糖)、蜂蜜40克、盐2克、酵母5克、玉米油20克
做法：
1⃣️，将所有食材混合搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大小
2⃣️，发酵好的面团用擀面杖擀压出气泡，分成9等份搓圆，然后搓成椭圆形，上面刷一层油，盖上保鲜膜松弛20分钟
3⃣️，将面团搓成长条后左手往里，右手往外反方向搓几下，提起面条转个圈，收口出捏紧
4⃣️，锅中油烧至放入筷子冒小泡泡，放入麻花小火炸至两面金黄色即可
🔥小贴士：我偷懒直接用面包机揉面的，没有面包机可以用手揉哈，一次就成功，真的超级无敌好吃，不论热吃，还是凉着吃都一样酥脆香甜松软可口
用料：
个鸡蛋
做法：
1
2
3
4
5
6
7
简易版咖喱牛腩块
爱上泰国行的我，常常找寻泰国的味道，就安慰自己，我在度假啦！哈哈哈哈哈
用料：
250克牛腩
1个洋葱
一包（超市直接购买）咖喱包
少许克糖
装饰使用香草或薄荷
适量水
少许克油
做法：
洋葱切成小块，牛腩块从超市买回来，洗干净，沥干水备用
开锅，放少许少许油，先将牛腩块稍微煎香，大概30秒，闻到牛肉香味即可
加入超市买回来的咖喱包（超市9.9一包）
加入适量的水，慢慢焖煮，大概焖煮3分钟即可（取决于牛腩块的大小）
待牛腩已经熟了，加上洋葱，盖上锅盖，稍微煮2分钟即可（如果喜欢洋葱很软很软，就提早一点下锅就好）
上碟，加上香菜衬托，配上白米饭或者烤面包，完美！
祝用餐愉快！
黄豆糯香 | 驴打滚
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用料：
100克糯米粉
83克滚烫开水
适量红豆沙
5克糖粉
适量黄豆粉
做法：
红豆沙适量，用保鲜袋装着压成薄红豆片，放冷藏1小时以上
糯米粉+滚烫开水+糖粉，用筷子搅拌均匀，用手稍搓圆，放盆中压扁，封上保鲜膜，热水上锅蒸20分钟
桌上垫上保鲜膜或硅胶垫，倒出适量的黄豆粉，将蒸好的糯米团，用筷子搅成团，跟黄豆粉混一起
用擀面杖擀成薄面饼
将冷藏好的红豆沙铺在薄糯米面片上，卷起来，切成迷你馒头大小。即可享用
有时候来不及回复大家的问题，有不清楚的，可加V，备注:下厨房
一口爆浆|蛋奶香浓郁的巧克力脏脏蛋挞㊙️
酥到掉渣的蛋挞皮 浓郁的蛋香奶香 一口爆浆的巧克力浆 丝滑细腻的口感 我的味蕾得到满足啦🥰肯德基的蛋挞这么贵 自己做不香吗😝
10个蛋挞的配方 收好😛
用料：
2个鸡蛋
65克淡奶油
100克牛奶
25克白糖
1条巧克力
10个蛋挞皮
适量克可可粉
半片芝士片（可不要）
做法：
太好看太香了吧 一口爆浆 奶香巧克力香
蛋挞皮提前室温解冻10分钟 准备好所有食材
2个鸡蛋➕100克牛奶➕25克白糖搅拌均匀
加入65克淡奶油搅拌均匀
蛋挞液过筛两次 口感细腻的关键！
巧克力切碎 芝士片切小片
蛋挞皮里放巧克力碎和芝士小片
倒入8分满的蛋挞液
烤箱200度预热后烤20分钟
等待的时间 巧克力隔水融化
出炉的蛋挞表面涂上巧克力浆
撒上可可粉 色泽太好看了😘
雪梨柠檬甜汤
用料：
1个雪梨
5片柠檬片
少许，根据个人口味定冰糖
一小撮枸杞
适量，根据雪梨数量定清水
做法：
将雪梨洗净去皮，放入炖锅
放入枸杞，冰糖，加入水
大约炖1小时即可，若家中有专业炖锅，根据炖锅规定时间炖好即可
炖好后，装入容器中，放置待凉
待梨汤完全凉了之后放入柠檬片即可
紫薯酥 蛋黄酥版
不喜欢猪油味道，所以换了黄油，一样很酥
用料：
75克细砂糖
200克中筋面粉
75克水
75克黄油
160克低粉
65黄油
做法：
材料称重准备好
油酥=低筋面粉+黄油并分成四份后调色
每组四色
水油皮=细砂糖+中粉+黄油+水醒20分钟后平均分并放油酥包裹
擀成饼状，动作轻柔
斜卷
静置20分钟盖上保鲜膜
对半切开
压扁中心不要擀面皮，边上擀
加上自己喜欢的内馅，我包的是紫薯馅
170度，烤了30分钟
等凉透以后再包装
颜值很高哦
奶香紫薯汁
照着奶香南瓜汁依葫芦画瓢，适合温热饮用。好喝又营养。
用料：
250-300g紫薯
50g左右大米
200ml左右牛奶
3大勺炼乳
甜度依个人口味加冰糖或白砂糖
加到豆浆机刻度线水
做法：
大米浸泡30分钟以上。
紫薯洗净去皮切块。
紫薯，大米，炼乳，冰糖，牛奶，水，都倒进豆浆机，按“五谷豆浆”键。
完成。
香辣下饭，好吃的肉末土豆丁。
今天做了一道肉末土豆丁，拌米饭真的好吃到哭～香辣下饭，连吃两碗不过瘾，专治没胃口的下饭菜
用料：
1个土豆
100克肉末
1个菜椒
3-4个小米辣
1勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
半勺白糖
适量盐
半碗水淀粉
做法：
土豆切小块，菜椒小米辣切碎，玉米淀粉1勺，加几勺水调成水淀粉备用
锅里倒油，倒入肉末炒至变色，加入几片姜片炒香，再加入土豆
加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀
加入一大碗水煮开，转中火煮至土豆变软，倒入青红椒翻炒均匀，淋入水淀粉勾芡至汤汁粘稠即可
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香焗靓羊蹄
秋冬季节，吃羊正当时。做过红扣羊腩，煲过羊头骨汤，今天骆师傅教大家做香焗羊蹄。用多种药材料理的羊蹄鲜美不腻，绵软甘香，诱人的滋味在舌尖翩翩起舞。

羊蹄富含胶原蛋白，且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓衰老；羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。
用料：
1000克羊蹄
5克红枣
3克杞子
50克姜
25克蒜
50克葱
5克沙姜粉
20克米酒
3克盐
3克鸡粉
#
50克当归
3克甘草
1粒八角
1粒草果
几片香叶
做法：
羊蹄斩件，焯水备用
姜、蒜剁碎爆香，然后倒入羊蹄爆炒，再加药材（见用料表#）、沙姜粉和米酒炒2分钟
把羊蹄放进高压锅，加水（分量浸没过羊蹄便可）焖一个小时左右，然后放红枣、杞子和葱段再焖一小会儿便可出锅。
冰糖炖佛手
佛手全身都是宝。根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒;入肝、脾、胃三经，有理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾、祛风清热等更多种药用功能, 又叫清凉通气果。

用于消化不良，舌苔厚腻，胸闷气胀，呕吐咳嗽、泻痢后重、肝胃不和，脘腹胀痛，咳嗽痰多以及神经性胃痛等。赤松金佛手可制成多种中药材，久服有保健益寿的作用。
用料：
1000克冰糖
500克佛手
做法：
佛手用水浸泡十分钟以上，然后用牙刷刷一下缝隙，擦干。
将佛手切丝或粒状
一层佛手一层冰糖地放
放入电炖锅炖8小时以上
完成，待凉放入冰箱。
简单易学的金沙豆腐
喜欢咸鸭蛋的童鞋们可以尝试用这道菜做出不同的感觉，毕竟食材和做法都十分简单呢！
用料：
4个咸鸭蛋
1块豆腐
适量葱花
适量蒜蓉
适量香菜
做法：
咸鸭蛋剥壳碾碎，我这边是蛋黄蛋白没有分开粘，省很多麻烦
热锅上油，下葱蒜爆香
加入碾碎的鸭蛋碎，翻炒
加入适量水，中火煮出黄汁，咕嘟起泡最佳
加入切好的豆腐块，中火煮5分钟，让黄汁充分浸泡所有豆腐块，然后撒点香菜，翻炒均匀
成品
酥油饼干—只需四种材料
我用的是酥油做的，做完发现饼干特别酥脆，入口即化，很赞哟
用料：
100g低筋面粉
40g酥油
40g糖
2个蛋黄
做法：
酥油和糖混合搅拌到酥油变成淡黄色，然后加入蛋黄继续搅拌直至均匀。
加入低筋面粉搅拌到均匀
所有东西混合搅拌均匀后，揉成团。切片或者弄成自己喜欢的任何形状。
烤箱上下火160度，如果饼干片比较薄的20分钟就行，10分钟翻次面。如果比较厚，烤30分钟哦。希望你们成功
薄荷老黄瓜汤
用料：
1根老黄瓜
6片薄荷
适量姜丝
适量盐
做法：
姜切丝，薄荷叶切一刀，老黄瓜切片，中间黄瓜种子剔除。
热锅凉油，爆香姜丝，加水，烧开，放入老黄瓜片，烧开后加入薄荷叶，少许盐，味精我没放，也可以放。两分钟出锅！
牛奶炖蛋
用料：
200克白糖
250毫升纯牛奶
150克水
4个鸡蛋
做法：
全部鸡蛋打散成鸡蛋液，不是打发哦
糖水牛奶加起来加热到9成热，不要煮开。
慢慢的将热的牛奶糖水慢慢的加到鸡蛋液中，一边慢慢的倒一边搅拌蛋液，不要把蛋烫熟。
用盖子把碗盖住，然后放进煮开的水里蒸熟，我用电饭锅。按煮饭按键就行大概蒸20分钟。
成品出来