xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
花枝烧茄子
借鉴了angelia花枝茄子的处理方法，对这道烧茄子的质感很满意；成品软硬适度，形状完好，浇汁也很合胃口，得到家人的好评；下次用长茄子来做，颜色会更漂亮。
用料：
少许红辣椒碎
1个矮茄子
2粒大蒜
1大勺生抽
1/2大勺米醋
1小勺白糖
1/4小勺盐
做法：
茄子去蒂洗净，顺长对半剖开，切面向下放在案板上切花枝刀；
方法是：茄子两侧各放一根筷子（类似于切蓑衣黄瓜），先从右到左斜角等距离垂直下刀，再从左到右同样方法切完，然后改刀成小段；
准备一个直径似奶锅大小的锅用来炸茄子，这样油的深度才够浸没茄子；将油温加热至五成，分次放入茄段过油45秒捞起，直至全部炸完；
另外准备一锅烧开的水，放入炸好的茄子过水半分钟，洗去多余的油份，滤干水份装盘；
将蒜瓣切成末，炒锅中放少量油，煸香蒜末和红辣椒碎，调入生抽、米醋、白糖和少许盐炒成浇汁，淋在茄子上即可。
空心煎堆技巧
本人愚鈍，足足學炸了一個月才有圖片的效果，現在把這一個月的心得紀錄下，跟廣大食貨交流
用料：
1包（600g）糯米粉
7兩，约272g糖
2錢，約7.8g泡打粉
1錢，約3.9g烘焙梳打粉（食粉）
11兩左右（427g左右）水
適量白芝麻
做法：
把所有材料倒到一起（除了芝麻），有攪拌機（打面機）的先用慢速攪拌，沒的用手慢慢攪拌吧。當糯米粉開始吸收水時開始有顆粒狀的小麵團，這時候可以換中速打面。一開始沒變成大麵團請大家不要著急加水，是因為糖還沒融化徹底的原，糖融化後也是液體狀態，可以令面成團。中速打到面成大團後，就停一下用手感受一下麵團硬度。（麵團硬度為搓一小塊麵團放桌面上，麵團以很慢的速度往下塌陷為好，太硬或者太軟都不好炸。）如果不夠軟，就用慢速攪拌，攪拌過程慢慢加水，到麵團硬度合適為止。如果不需要加水，也要用慢速攪拌一下麵團，讓麵團的纖維理順。
打好麵團後，把麵團分成相等份量小麵團，裹上芝麻，放到冰箱備用，冰箱溫度為4_5度。
炸前先把油溫控制到150度到160度左右，把煎堆丟進去。慢慢推動煎堆團，直到煎堆團浮起，就開始用罩箕不停推拉滾動。這時候油的溫度很重要，要保持上面說的溫度，要細心觀察麻團的膨脹程度，麻團不怎麼膨脹時要及時開大火讓油溫快速升高，當麻團有反應會膨脹時要及時把火關掉。最後麻團的皮拉得薄不薄，炸得大不大就要看最後的步驟！當你感覺麻團開始非常頂手時，應該馬上把火開到最大，搓麻團需要更加用力，旋轉需要更加迅速！但火不能一直開著，一直開著會導致油溫過高，麻團炸糊！也不能不開火，油溫不夠會使麻團馬上破個窟窿！這裡需要多次嘗試獲取經驗！最後祝想做空心麻團的朋友能成功。
香辣烤鱼
家门口的路边新开了一家烤鱼店，每天都看到很多人在哪里排队吃鱼，忍不住带儿子也去尝了尝，真的是太好吃了，回到家忍不住自己也用烤箱做了条烤鱼，没想到老公孩子都说好吃，今天就分享给大家。家里有烤箱的小朋友一定要试试这道超好吃的烤箱菜。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种自己喜欢的配菜，麻辣鲜香，别提多好吃了。
用料：
1条鲤鱼
30g火锅底料
适量葱姜蒜
适量藕
适量土豆片
适量宽粉
适量蘑菇
适量豆皮
适量白芝麻
适量香菜
做法：
准备一条鱼，我用的是鲤鱼，你也可以选择其他你喜欢的鱼都可以。鱼处理干净，背部切花刀。
料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。
煎鱼。煎鱼想要鱼皮不破有个小窍门分享给大家。热锅凉油，将鱼放入锅中，此时不要动鱼，煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。将鱼煎至两面金黄即可。
烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。
锅中留少许底油，放入一块火锅底料翻炒出红油。加入一大碗水烧开。
将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。
美的烤箱提前预热好后，将烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟。
现在准备配菜，我准备了藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，你也可以选择其他你喜欢的蔬菜。
将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。
将焯烫好的配菜放入烤盘中。
继续入烤箱再烤20分钟即可。
烤好的鱼撒白芝麻、香菜即可食用。
番茄酱糖醋肉圆
儿子很喜欢吃糖醋肉圆，偷懒从菜场买现成的肉圆回来做的。
用料：
300g肉圆
番茄酱、白醋、绵白糖
做法：
没现成的肉圆，回家再下油锅复炸一下。
锅内放番茄酱、绵白糖、白醋（依自己口味添加），加少许水。放入肉圆，炒匀，勾芡装盘。
🌿廉江簸箕炊🍁
自己想吃，又不在老家。那就自己动手做呗💪🏻💪🏻🥰🥰🥰
用料：
150克粘米粉
50克澄粉（小麦淀粉）
少量盐
500克水
做法：
首先把全部材料混合一起搅拌均匀，然后放置30分钟左右
然后每层蒸3-5分钟，自己要情况，觉得蒸熟了就再放一勺，记得每勺都要搅拌均匀再放。
到最后一勺。就得蒸个10-20分钟左右啦。宁愿蒸熟点也不要贪图快哦。不然怕后面不熟就不够滑啦。
成品完成啦，拿出来等凉了就可以用刀子切一块块，然后加点蒜蓉酱油跟花生油就可以开吃啦。我觉得单独这点配料就好吃啦。不过你们可以自己试下其他配料。
工作日早餐第2周
好了，新一周工作日早餐来啦
用料：
鸡蛋
金枪鱼罐头
坚果
黑豆
面条
水果
大米
做法：
周五啦，心情特别好，哈哈哈
黑豆豆浆：老爸自种的黑豆，黑皮绿芯，前一晚洗净泡水，第二天早上起床放入豆浆机，启动就OK啦
金枪鱼饭团：大米混合一部分糯米，前一晚洗净泡水，第二天早上沥干水，放入蒸笼蒸熟。甜豆、玉米粒可以稍晚点一起放入蒸熟。利用蒸米饭时间，把金枪鱼罐头打开，拌匀拌碎，加一点酱油调味。等米饭熟后加入，搅拌均匀，捏成团。
水果：家里有啥吃啥，切切洗洗，搞定
周四，切水果时切到手指，于是今天水果后半部分由D先生搞定
馒头：是超市买的速冻的，早上起床冰箱里拿出来直接放入蒸笼，水开10分钟搞定
鸭蛋：和馒头一起入锅，放另一层，一起出锅
牛奶泡玉米片，稍微加热，温着喝更舒服
市售火腿肠一根
橙子2只

周三：一周过半啦
馒头：速冻馒头放入蒸笼，开火上锅
香肠：自作香肠，全肉型，肥瘦比例1:9，拌入一点点辣椒粉。放另一层和馒头一起蒸熟
鸭蛋：今天蒸了3只，实际吃了2只，和香肠同一层
生菜洗好，沥干，准备一点黄豆酱沾沾
水果：橙子、香蕉
周二：早上起不来起不来
于是今天简单，黄瓜、香干、红甜椒，混合面条，来一锅素汤面
周一：
年糕太糍糯了，粘一块去了。
牛奶泡玉米片
腰果一把
市售火腿肠一根
水果：橙子、香蕉
香菜鸡肉大馄饨
不招人待见的香菜！低卡低卡的鸡胸肉！结合在一起超级赞
用料：
1000g鸡胸肉
450g左右香菜
3只鸡蛋
适量生抽
适量盐
少许糖
姜多姜少看个人喜好姜
适量葱
适量料酒
少许油
做法：
洗净香菜，切成香菜末儿；鸡肉搅成肉末；葱姜切成细末备用。
切好的香菜末儿挤出水分，放入干净的容器里。加入少许盐、油搅拌。
鸡肉末放入干净的容器里，加入葱姜末、盐、糖、酱油、鸡蛋进行搅拌，搅拌均匀。
把搅拌好的香菜末倒入搅拌好的鸡肉末中，搅拌均匀。搅拌的时间长一些让食材的味道相互渗透。馅儿口感会更好。
馅儿做完了，开始包吧！
焗龙虾
用料：
若干龙虾尾
若干片芝士
做法：
龙虾尾 改刀 成小块，用酒 ，盐 腌制 15分钟
龙虾尾过沸水，断生而已
预热烤箱180度，龙虾尾上铺上 芝士片 每个上铺一片半即可
入烤箱 烤10分钟，完成
给宝宝做的彩虹🌈蛋糕🎂
闺女最近热衷于认颜色，于是就想试试彩虹蛋糕胚，其实我也是觉得有意思好玩才做的，于是乎又网购了分层硅胶蛋糕模具，真是……算了，不骂自己了，好在闺女很喜欢💕
用料：
5个鸡蛋
蛋黄10克 蛋白90克细砂糖
70克牛奶
60克玉米油
2克盐
几滴柠檬汁
110克低粉
几滴食用色素
做法：
蛋清蛋白分离在两个无水无油的干净容器里，把蛋清的盆放入冰箱冷藏里放置一会，这样蛋清比较容易打发
蛋黄里依次加入10克白糖拌匀，再加入70克牛奶拌匀，60克玉米油，2克盐，充分拌匀
再筛入110克低筋面粉搅拌均匀
蛋白分三次加入细砂糖，根据自己心情来吧，没有严格的规定啥时候加，打到提起打蛋器有尖角，不往下掉就可以了，或者拿根筷子能立在里面不歪倒
把蛋黄糊分成四等份，加入自己喜欢的可食用色素或者植物粉，取蛋白加入蛋黄糊里切拌，就像炒菜那样，不要画圈搅拌，以防蛋白消泡
这是我加了浅蓝色的食用色素，就放了一丢丢，烤出来颜色更鲜艳，不是天天吃色素，偶尔吃一点没关系的
原色的黄也挺美的，可以不用买黄色色素或者南瓜粉，毕竟我平时不怎么用
放入烤箱，我的烤箱是40L的，一层放两个模具很挤，我就分了两层一块烤，上下火150度预热，烤盘放在中下层，然后150度15分钟，再把两层调换一下5分钟出炉，不用倒扣，冷却后直接脱模就可以了
一个没看住，蓝色胚子被我闺女拖走吃掉了，明天再重新烤一炉抹面吧
大理石蛋糕
大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。
用料：
200克黄油
220克糖粉
4蛋2黄鸡蛋
1克盐
220克低筋粉
10克奶粉
30克可可粉
20克牛奶
1个吐司模具
做法：
软化黄油，混合糖粉，至黄油发白
鸡蛋打散，分次加入黄油糊混合
加入过筛的低粉，盐，奶粉，混合至无粉状
牛奶和可可粉混合，加入一半黄色糊
吐司模具铺上油纸，先放入黄色糊
再放入可可糊，不需要搅拌，有纹理即可，上层再盖上黄色糊，放入预热烤箱，上火180下火175烤35分钟
成品蛋糕，切开有很漂亮的纹路
尝了口感不错，不会很甜，略苦略咸蓬松
完成，摆盘
豪华版焦麦屑（我不是芝麻糊）
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这是一道南通特色的食物，类似芝麻糊，但比芝麻糊多出了麦子的香味，原材料也不一样，芝麻糊中会用糯米粉和粘米粉，而焦麦屑是用的熟的元麦粉/小麦粉，加水和糖冲泡即可，讲究一点，还会加入打碎的芝麻粉、花生粉、黄豆粉，这样冲出来的焦麦屑会更香。
前些日子和姐姐去茶楼吃早饭，看见有这个便点了一道，满满的老底子味道。这是我们本地人小时候都吃过的美食，现在都越来越少了，什么是美食？就是儿时的味道。
用料：
70g熟元麦粉
40g白砂糖
40g熟芝麻粉/黄豆粉/花生粉
适量红枣、花生酱、白砂糖、花生、核桃等等
做法：
这个就是元麦粉，加糖冲泡出来的就是最朴实的焦麦屑。
把白砂糖，芝麻粉，元麦粉倒在碗中，加开水，搅拌均匀即可。（喜欢浓稠的少加一些水）
表面可以倒一些自己喜欢的材料，我用了去核红枣、花生酱、白砂糖、核桃仁、花生。

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免烤箱❗️一口就爱上咖啡双色慕斯🍰，入口即化，巨好吃❗️
🍰食材：酸奶100克、淡奶油30克、速溶咖啡粉10克、热水10克、吉利丁片3片、黄油20克、奥利奥饼干碎80克、白砂糖30克。
用料：
1 00克酸奶
10克咖啡粉
30克淡奶油
80克饼干碎
30克白砂糖
15片吉利丁片
20克黄油
做法：
💫今天做了咖啡☕️慕斯蛋糕🍰
💫口感细腻，入口即化，真的太好吃啦～
💫还不用烤箱，搅一搅，冷藏过后就能吃啦，适💫🈴️新手宝操作哦
💫夏天来了🍃奖励自己一份好看又好吃的🍰吧
🍰做法：
1️⃣吉利丁片放冷水泡软；咖啡粉+热水搅匀放凉；黄油事先融化成液态，奥利奥放入料理机打成细腻的粉末。
2️⃣黄油+三分之二量的奥利奥碎屑拌匀。
3️⃣慕斯圈围一层锡纸，放入拌匀的奥奥，用勺子压紧实，放入冰箱冷藏10分钟。
4️⃣咖啡液放入奶锅中，稍稍加热后关火，放一多半泡软的吉利丁，搅拌均匀。

5️⃣ 咖啡液体放凉后与酸奶混合，拌匀。
6️⃣取出模具，倒入咖啡酸奶糊，再次放回冰箱冷藏至表面凝固。
7️⃣ 淡奶油+砂糖打发后，与奥奥混合拌匀，倒入剩余的吉利丁液体（泡软的吉利丁事先隔热水融化即为吉利丁液体）搅拌均匀。
8️⃣取出模具，倒入奥奥糊，再次放入冰箱冷藏4个小时以上，完全凝固后取出。
9️⃣表面筛上可可粉，挤上奶油，装饰饼干就完成啦。
💫入口即化，冰冰凉凉的双色咖啡慕斯蛋糕就制作完成啦，非常好吃哦，赶紧试试看吧
💫入口即化，冰冰凉凉的双色咖啡慕斯蛋糕就制作完成啦，非常好吃哦，赶紧试试看吧
日式盐可颂
咸香可口的脆皮面包，底部是被流下去的有盐黄油煎过的，酥酥的口感，特别香，这款面包第一次吃过之后就很中意。
用料：
209克高筋面粉
3.5克盐
2克干酵母
147克冰水
10.5克黄油
42克老面
30-50克包裹用有盐黄油
老面:
73.6克高筋面粉
52克冰水
0.3克低糖酵母
1.4克盐
做法：
老面:提前一晚上制作老面，配方给的是三倍的量，太少打面缸打不了。老面中的水加面粉搅匀后，密封好室温水解20分钟。然后再依次加入酵母，盐，慢速搅打。一个吸收完再加另一个。盐吸收看不到颗粒后，转快速。打到出现粗糙的膜即可。室温发酵30分钟。翻一下面，密封好放冰箱冷藏一夜。（不会翻面动作就直接打好密封放冷藏）

除酵母和黄油，其他材料都放进打面缸，搅拌成团后，连打面钩一起密封好放冷冻30分钟。
加入酵母，慢速吸收酵母。酵母吸收完毕，转快速打面出筋。
面团有拉扯感后加入黄油。
慢速吸收黄油，吸收完毕，转快速打面。大概1分钟后停下来看一下状态。
薄膜有锯齿状，九分筋即可。
收成一个光滑的面，密封好。一发60分钟。一发好后翻面增加筋度，密封发酵30分钟。（不会翻面就省略这一步直接分割面团。）
分割:分成10个，一个40克多一点。滚圆。松弛20分钟。
逐个搓成蝌蚪状。松弛20分钟。面团按下去不会很有弹力就可以整形了。
光滑面朝上，擀平。上面宽，下面越来越窄
翻面，放上有盐黄油3-5g/个，从上往下卷
我卷的不好看，还要多练习。
终发:40-50分钟。建议放到烤箱中，旁边放一碗热水，制造适宜发酵的环境。
烘烤:中层，上火200 下火190  12到13分钟。蒸汽3秒。可以用喷瓶，一开始进炉的时候噴。看颜色出，表面上色金黄就可以出炉。出炉要震一下烤盘，移到烤架晾凉。
咸香可口的脆皮面包，值得试一试呢！这是跟其他面包完全不一样的口感。试一次，你会爱上的。
煮出牛奶般的鱼头豆腐汤的秘诀在这里
用料：
1个鱼头
1块嫩豆腐
2个鸡蛋
2根葱
5片姜
适量盐
适量味精
做法：
1锅中放油提前把鸡蛋煎好
2鱼头清洗干净，锅中加热倒入适量的食用油，姜片放入鱼头煎两分钟
3加入适量的开水，食用盐，豆腐，荷包蛋，煮15分钟(注意切勿加冷水）
4待鱼汤变得越来越浓稠的时候，撒上味精葱花即可
5鲜美的鱼汤搭配嫩滑的鱼肉，好吃到完全停不下来
「挑战10个免打发蛋糕系列」抹茶小蛋糕
又是想吃小蛋糕的一天，但是懒得打发蛋白了～嗯…算了算了，用泡打粉做吧，20分钟搞定～
这款小蛋糕是家人都特别爱吃的一种，今天回来早就做点吧～相信你肯定看图片就看馋了吧，我虽然不能给你吃，但是你可以自己做呀，你心动不如行动哦～
用料：
1个鸡蛋
25克牛奶
30克细砂糖
4克抹茶
35克低筋面粉
15克玉米油
2克泡打粉
做法：
一颗鸡蛋打散
加入牛奶，搅拌均匀
加入糖和玉米油搅拌至完全乳化
加入低筋面粉，抹茶粉和泡打粉
搅拌至浓稠的糊状
装入裱花袋
挤到模具里(我又加了几颗耐高温巧克力豆）
烤箱150度25分钟（把它扔烤箱里就玩事儿，你可以去喝喝茶看看电视都可以）
好香啊～
特写～
素包子
天热绿叶菜从出土就开始打农药，绿叶菜除了生菜油麦菜别的都没买过，给孩子维生素还得跟上，孩子大了不太喜欢吃菜，包子饺子很喜欢，当妈的就得花点心思，用包子饺子包一切😂上次只有茄子青椒粉条，孩子吃了好几个，这次多加点菜样😜
用料：
半根胡萝卜
一个圆茄
随意（干香菇大概十五六朵）香菇
随意（干的抓了一把）木耳
一个土豆
两个红尖椒
两根葱
一把粉条
三瓷勺（别的油也行，家里刚好有，喜欢油多的可以多放）花椒油
两瓷勺味极鲜
适量盐
三分之一瓷勺胡椒粉
适量鸡精
适量生姜
做法：
粉条凉水泡一个小时，沥干水分剪短，加胡椒粉和味极鲜拌匀，停几分钟搅拌一下，多拌几次，这样出来的粉条很入味。
易熟的切大点，茄子比较大块，胡萝卜香菇木耳切的比较小，土豆介于胡萝卜和茄子之间，菜全部切好用油拌匀，停三五分钟再拌一下，加盐鸡精拌匀
再和粉条拌匀，这是拌好的，可以包了
味道很棒，很适合夏天，再来一碗稀饭，吃上就停不下来了😅
辣炒鱼糕
用料：
3张鱼糕
胡萝卜
小葱
洋葱
2分之1饭勺蒜末
2饭勺◎酱油
1饭勺◎辣椒粉
2分之1饭勺◎白糖
一点◎胡椒粉
一点◎香油
一点◎芝麻
做法：
鱼糕切成边长2公分的四角形或三角形。用水焯2分钟。
锅里放油，放入切丝的洋葱和蒜末炒出香味后，放入鱼糕翻炒。
放入加◎的所有调料和小葱，再翻炒3分钟，完成。
南瓜浓汤【KRUPS厨房机器人版】
用料：
300g南瓜
450g水
1/4个洋葱
50g土豆
20g黄油
做法：
选择切碎器，洋葱放进去选择磨碎键3秒。再放入黄油 磨碎5秒
将南瓜和土豆一起放入，选择转速1,温度130℃，时间25分钟
25分钟后，磨碎20秒
带着浓郁香气的南瓜浓汤就出锅啦！
表面撒点现磨的黑胡椒颗粒或者海盐颗粒会更有风味。
红枣核桃糕（10个月+）
枣香浓郁，加上补脑的核桃，超级好吃的蒸糕
用料：
3颗红枣
3颗核桃
2个鸡蛋
一勺低筋粉
做法：
红枣、核桃、鸡蛋打入料理机
打2分钟，这步是关键，打的时间一定要够
加入一勺低筋粉
碗底铺油纸刷油，倒入面糊
盖一个盘子，上锅蒸25分钟
10个月宝宝可以吃，当做手指食物锻炼宝宝手部精细动作
枣糕
用料：
70克红枣
30克核桃
85克牛奶
50克玉米油
4个鸡蛋
10克红糖（蛋黄）
50个红糖（蛋白）
120克低筋面粉
2克泡打粉
2克小苏打
1克盐
做法：
准备食材，将红枣去核，切成小块，核桃用擀面杖擀碎，混合在一起。
加入牛奶，让红枣和核桃充分吸足水分
加入玉米油，搅拌均匀，放一旁备用。
将鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋白放置在无油无水的盆中，确保蛋白中没有混入蛋黄。
将蛋黄打散，加入10g红糖，隔水加热，一边加热一边搅拌均匀（加热是为了更好地融化红糖）。
把步骤3的红枣核桃加入蛋黄混合液中，混合均匀，放一旁备用。
蛋白中加入几滴白醋，将50g红糖分3次加入，用打蛋器打发至近似干性发泡，如图所致的状态即可。
此时烤箱上下火170度，预热10分钟。取三分之一的蛋白糊加入红枣蛋黄液中，翻拌均匀。
把步骤8的混合液倒入剩余的蛋白糊中，用翻拌的手法快递翻拌均匀。
将低筋面粉、苏打粉、泡打粉、盐（可不加）混合后，过筛，加入蛋糊中，用翻拌和切拌的手法，快速混合均匀。
方盘铺油纸，将面糊从高处倒入，用刮刀抹平表面，整理边角，撒上适量白芝麻。
放入烤箱中下层，上下火160度（我的烤箱温度偏高10度），烤30分钟。
烤好后及时取出，晾散热气，切成喜欢的大小。开动吧～
温州清明饼 棉菜饼做法
#小小美食日记#

清明将至，田埂边的棉菜又悄悄的绿了，想起小时候捣臼砸棉菜的场景，，先把棉菜捣烂，然后加入糯米粉边捣边加水，要两个人默契配合，一个人捣一个人负责翻，最后变成一团绿绿的糯米团。现在捣臼看不到了，家里制作都是直接机器打碎然后拌糯米粉，但口感还是有差别的。
用料：
适量棉菜
250g糯米粉
80g粳米粉
适量盐
#馅料#
适量笋丁
适量菜咸
适量香菇
适量豆腐干
猪肉
适量虾皮
适量胡萝卜
做法：
先来说说棉菜吧，这个是做饼皮最重要的原料，温州话叫棉菜，普通话叫鼠曲草、佛耳草等等不同的名字，清明前有些菜场有卖这种草，大概15块一斤，我前两年都是淘宝买的，自己要挑半天的杂草，菜场买的应该干净一些但是不是每个菜场都有要看运气啦。棉菜这种草是淡绿色有一点白色的绒毛有些会开着黄色的小花，我淘宝找了个比较清楚的图
自己家里做我都先把棉菜焯水，加入适量盐然后放入料理机打成汁连渣一起倒出（这样揉成的糯米团会有点咸味，跟馅料吃起来会更平衡，当然你做甜的可以不加或者加一点糖。
糯米粉、粳米粉（两者3：1）的比例混合，加入棉菜汁揉成团备用
再说说馅吧，棉菜饼有甜也有咸的，但是我个人爱吃咸的，甜的是红糖、芝麻核桃碎、肥肉等等包的，咸的料大致分两种，一种是放萝卜丝做的，一种是笋丁咸菜的，我家基本都是做笋丁咸菜的，其他还可以加豆腐干、猪肉、虾皮、胡萝卜等等
馅料做法：炒料就是平时炒菜一样，放油然后先放难熟的材料再放容易熟的，放料酒、虾皮、适量盐调味尽量炒干水分即可
辅料：这是一个很特别的辅料--柚子叶，清洗干净垫在棉菜饼下面，既防粘做好又有柚子叶的清香味，不过可能比较难找到，你也可以用粽子叶或者油纸代替，在蒸棉菜的时候我已经闻到一股柚子叶特有的清香味了！
包棉菜饼：因为是糯米做的所以没有面粉那种可塑性强，你要先做一个小深碗，口小一些容易收拢，加上料慢慢收口，然后按压成扁圆形放在柚子叶上
棉菜饼摆入蒸锅，大火蒸10-15分钟就可以了，
来尝一个是不是你记忆中的味道呢？
完成
香菇红枣鸡汤
因为上海人比较喜欢喝汤，而且比较喜欢添和鲜的搭配，所以放了红枣。为了增香放了香菇。因为现在天还冷，所以还放了虫草来补一补。鸡是妈妈江苏带回来的散养母鸡。半只就已经熬的流油了！
用料：
5颗红枣
半只老母鸡
8朵水发香菇
5根冬虫夏草
3片生姜
随意小葱
2勺料酒
少许盐
做法：
我用的是半只母鸡，4-5人够吃，只要是散养老母鸡的话！鸡洗干净，去除鸡头，内脏，鸡屁股，鸡脖（喜欢吃可以不扔），鸡爪（喜欢吃可以不扔），然后切块放入煮锅！然后放入三片姜片，小葱打结，红枣，虫草，2勺料酒，加水末过食材，大火煮开撇去残渣继续中小火煮20分钟！
20分钟煮完以后，主角就登场啦！因为我用的是干香菇，所以发好以后不用马上就煮！拿出压力锅，把所有食材和汤倒入压力锅，这时候把香菇放进去，加少许盐（盐不够可以喝的时候自己再在碗里加）！然后骨头汤模式高压压20分钟就可以出锅了！
这就是做好以后的鸡汤！颜色偏深，因为香菇红枣的关系！喝起来闻起来都是带一股清香甘甜的味道，非常好喝！很多人问为什么不直接用压力锅？因为压力锅只是起到巩固的作用，真正要把鸡汤的美味给逼出来的话，还是用砂锅或者土锅慢炖是最好的哦！
青菜猪肉锅贴（煎饺）
外脆内香，一口一个，回味无穷啊！
用料：
小青菜
猪肉
做法：
按正常程序拌好肉酱。
小青菜过水，切碎，挤干水分，与肉酱一起搅拌均匀，放进冰箱30分钟。
平底锅里铺一层食用油，放入包好的饺子（留间隙），加热至底部金黄色，放水（没过饺子的一半），等水烧干即可。（撒点儿香葱、白芝麻就更完美了。可根据个人口感放调料，比如：醋啊，辣油啊……）
汤河粉
厨房里剩下没煮的菜，汇成一碗汤河粉，汤喝起来很鲜，可以和骨头汤娉比
用料：
油
盐
适量葱
适量胡椒粉
适量酱油
河粉
生菜最好青菜
要切片，汤的味道比较浓丸子
一个（1-3人份）西红柿
按口味加火腿肠片
做法：
准备材料
水煮开后，倒油。先放丸子和西红柿，直到西红柿脱皮
在放青菜和火腿肠片，冰箱里只有包菜，所以我放的是包菜，生菜更好
放河粉，水再次煮开后，最后放入盐，一小勺酱油和一小勺胡椒粉。
盛碗，撒入葱花。
奶油吐司面包
用料：
300g高筋面粉
40g全蛋
100g淡奶油
100g牛奶
3g盐
60g糖
5g酵母粉
10g可以不放黄油
做法：
先液体后面粉，对角线各盐和糖，中间挖坑酵母粉。揉匀后醒面15分钟。再揉直扩展后放黄油，再揉出膜。发酵一小时至两倍大。
取出排气，整型。可以辫子也可以分三段直接卷。入模后再次发酵至7分满。170度50分钟
无油低脂炸鸡腿-烤箱版
今天用烤箱做了炸鸡腿，一点也不油腻，口感一点也不输油炸的，很适合需要控制油脂摄入又嘴馋的吃货们。
用料：
7只小鸡腿
35克奥尔良腌料
35克料酒
50克脆皮炸鸡粉
50克面包糠
15克食用油
适量番茄酱
3片生菜片（没有也可）
做法：
准备原料:小鸡腿、奥尔良腌料、脆皮炸鸡粉、面包糠。
买来的鸡腿冲洗干净表面改花刀。
鸡腿装入盆中，加入35克料酒，35克腌料。
倒入15克食用油，抓拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制12小时。
取两个碗，一个碗中倒入50克炸鸡粉加入适量清水，搅拌成糊状，另一个碗中倒入面包糠。将腌制好的鸡腿从冰箱中取出，取一个鸡腿放入盛有炸鸡粉糊的碗中表面裹一层糊。
裹了炸鸡粉糊的鸡腿，放入面包糠碗中再裹一层面包糠。
将裹好面包糠的鸡腿放在铺有锡纸的烤蓝中。
送入烤箱中层。
ACA空气炸烤箱选择炸的功能，180度25分钟开始烤制。
听到叮的一声，鸡腿就炸好了。
装盘即可食用了，好看又好吃的炸鸡腿就做好了，吃的时候再配点番茄酱更美味奥！
成品！
㊙巨好吃的网红冰皮月饼，免烤箱一学就会！
今天跟你们分享一道冰冰甜甜的网红冰皮月饼做法，拍着胸脯说：这个厨房小白也能学会，简单到没朋友的那种，一起来做吧～
用料：
100克冰皮月饼预拌粉
适量红豆沙
适量色素
做法：
100克冰皮月饼预拌粉加100克开水揉成面团，分成六分
然后擀开
包入豆沙馅
收口放模具中
按压就出来了
辣炒蛏王肉
作为在小岛上学的学生，肯定少不了对小海鲜的热爱了，所以就屡次实验，终于做出了自己想要的味道，适用于各种小海鲜，切记切记，酱料的用量
用料：
30克糖
3瓣蒜
500克蛏子
3根香菜
半个洋葱
1勺郫县豆瓣酱
1勺老干妈
1勺甜面酱
1勺香汤火锅底料
2片姜
5克白芝麻
1勺香醋
做法：
把蛏子肉处理干净，冷水抄一遍
把洋葱，香菜，姜，等处理好，切好备用
起锅烧油，下姜片，蒜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，再下甜面酱，老干妈，香汤火锅底料，翻炒，下入蛏子，洋葱，翻炒均匀，待洋葱熟透后，放糖还有香菜梗，撒上香醋。(切记不要放盐，因为四种酱料已经有盐分了，放盐可能会咸)
出锅后放上香菜叶，撒上芝麻，可食用。很好吃不输外面的海鲜大排档做的。
纯素椰浆杏仁奶热可可Vegan Coconut Flavor Almondmilk Hot cocoa
非常时期不得已告别了市面上的各类高糖高热量饮品，却突觉身体轻盈不少。
然而漫漫冬日里寒风瑟瑟，身体却也偶尔需要些热量支撑。
宅家时期不妨自己在家尝试更健康的做法。
用料：
175克椰奶
155克杏仁奶
15-30g枫糖浆
15克花生（烘焙）
30克无糖可可粉
一小撮海盐
2颗杏仁碎（装饰）
一小撮椰丝（装饰）
做法：
将所有食材放入Blender里打匀。我喜欢花生的颗粒感，所以没有打得很碎。
打匀的材料倒入小锅，中小火加热至微滚后小火焖煮2-3min。
倒入杯中，撒上杏仁碎、椰丝，趁热享用！
超级简单的却美味无比的巧克力酱布朗尼
原本是为了消耗家里的能多益棒果巧克力酱，用超级简单的方法做了这个布朗尼，没想到却超级好吃，我又准备去买巧克力酱了，哈哈！
用料：
30克黄油
3个鸡蛋
75克中筋面粉
280克能多益榛果巧克力酱
16克法芙娜可可粉
2克无铝泡打粉
1.5克盐
100克熟核桃仁
做法：
就是这种能多益榛果可可酱
取能多益榛果巧克力酱280克
把黄油加入到巧克力酱里
边隔水加热边搅拌，让黄油融化巧克力酱里
分几次加入蛋液搅拌均匀
加入盐搅拌均匀
中筋面粉75克，法芙娜可可粉16克，无铝泡打粉2克混合
筛入到巧克力酱里
搅拌均匀
核桃仁提前用烤箱烤熟，150度12分钟即可
把核桃仁稍稍掰碎（不用掰太碎），混合到面糊里，留几颗完整的核桃仁装饰表面
拌匀
把拌好的面糊倒入酷新怡6连不沾模具中，7-8分满即可
表面放一粒核桃仁。如没有不沾模具，一定要在模具中垫油纸防沾
放入预热好的烤箱，180度22分钟，取出放凉后冰箱冷藏一晚后切片食用。
成品
成品
不掉皮的咸奶油蛋糕卷
夏天到了，抹奶油蛋糕也是一种技术活，开空调是必须的，但常常奶油一边抹一边就开始化了，今天跟大家分享一下我的心得，夏天我通常是先把奶油打发好放冰箱冷藏备用，再去做蛋糕胚，因为经过冷冻的奶油再抹就没有那么容易花掉，而且这个方法非常适合做蛋糕卷，因为大家都知道蛋糕卷容易掉皮，掉皮只有两种原因，一就是蛋糕烤得不够干，二就是抹好奶油放冰箱冷藏的时候蛋糕受潮了，要想蛋糕卷不掉皮那就是尽量把蛋糕表皮烤得干一点和减少冷藏的时间，那我分享的这个方法就非常适合不过了。

因为蛋糕胚的制作方法在之前的菜谱里已经有了，在这里就不作解释了，蛋糕胚的制作方法请参看链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/103651932/
用料：
蛋糕胚所需材料：
5个鸡蛋
90克低筋面粉
70克牛奶
70克玉米油
80克糖粉
奶油馅所需材料：
250克动物奶油
15克糖粉
20克奥利奥饼干碎
3克盐
做法：
1、奥利奥饼干4个。
2、把饼干的夹心部分去除。
3、把饼干放进保鲜袋用擀面杖擀碎。
4、奥利奥擀碎备用。
5、准备奶油中速打发。
6、糖粉和盐混合分三次加入奶油中一起打发，每一次都必须完全混合均匀再加入下一次。
7、奶油开始变得浓稠的状态加入奥利奥饼干碎。
8、奥利奥饼干碎也是分三次加入奶油中。
9、打发好的奶油用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏备用。
10、把蛋糕胚放在硅胶垫上，同时把蛋糕胚两端按图中一样把蛋糕边切掉，只需要上下两端割掉就可以了。
11、如图中所示一样切掉。记住是上下两端才需要切掉。
12、把事先准备好的奥利奥咸奶油抹在蛋糕胚上，注意奶油不要抹得太边上，蛋糕胚上下两端要留有空隙，否则卷起来的时候奶油会漏出来的。
13、如图中所示用擀面杖卷起油纸一端，然后直接迅速拉起油纸，把擀面杖那一端的蛋糕边放在另外一端的蛋糕边上，就把两端切掉的蛋糕边卷起重叠起放在一起就可以了。
14，请原谅我的画图技能吧，这样卷起来比一圈圈卷更好容易。
15、卷好后用油纸包裹好，放进冰箱冷藏30分钟就可以了，不要冻太久，否则受潮也会掉皮。如果油纸沾上奶油了，那蛋糕卷静止5分钟左右换一张油纸再放入冰箱冷藏，否则会掉皮。
16、你看多漂亮的卷卷。
葱爆海参
极简自我参考而已
用料：
海参
根大葱
勺生抽
克盐
做法：
泡发好的海参切条，葱切宽些的寸段，凉油放葱段，慢火炒葱油，再加入海参，小到中火炒。
放少许酱油，盐。
里面的大葱真的好吃😂
入口即化的清蒸九肚鱼（豆腐鱼）
买了三袋九肚鱼（豆腐鱼），今天先试一下清蒸，鱼嫩得确实跟豆腐似的。下次试试红烧。
用料：
10条九肚鱼
1根葱
3片姜
1勺盐
1勺蚝油
1勺蒸鱼豉油
适量油
做法：
豆腐鱼去掉头尾，洗净切段，在盘里加点盐揉搓均匀。把姜丝葱丝放上去。
大火蒸8分钟，加一勺蚝油，再蒸两分钟拿出来，加一勺蒸鱼豉油。烧点热油淋上去。听到鱼“撕拉撕拉”的声音，大功告成。
港式生炒骨
说到请客的菜，头都大了，要照顾大家各种口味，还要荤素搭配，确实挺伤脑筋的，不过在翻看我以前去香港的游记时，突然来了灵感。当时在中环吃的盛记大排档，有一道“港式生炒骨”，让我印象非常深刻，这道菜，在当晚是点击率最高的，我也是看人家桌上有这么一道五颜六色的菜，才被吸引点的。
色、香、味它可是样样俱全，不仅颜色好看，酸酸甜甜的味道也十分讨巧，再加上炸到酥脆的排骨，叫人一吃就停不了口。国庆宴客时，端上这么一道菜，绝对是聪明之举，不仅牢牢吸引住大家的眼球，酸甜的口感更加老少通吃！
用料：
一斤排骨
一个青椒
一个红椒
两片罐装菠萝
15ＭＬ生抽
5克胡椒粉
30克糖
5ＭＬ香油
80克淀粉
80克番茄酱
15ＭＬ白醋
20克水淀粉
3克盐
4克泡打粉
少量水
做法：
将排骨洗净后，与Ａ中调料拌匀，腌制30分钟。青红椒、菠萝切块
番茄酱80克、糖30、白醋15ＭＬ、水淀粉20克、盐3克调料混合均匀，淀粉80克、泡打粉4克过筛后与少量水调成面糊备用
起锅热油，到八成热时，将腌制好的排骨，放入2中调好的面糊里裹上浆，放油锅炸熟
所有排骨都炸熟后，捞出，再将油锅烧至十成热，将排骨复炸一次，10秒钟后捞出，放厨房纸上吸干多余油份
炒锅内倒少量油，将青红椒、菠萝块爆炒后捞出。再将2中调好的调料倒入，烧开后，放入炸好的排骨与炒过的青红椒、菠萝块，均匀的裹上酱汁即可出锅
咸蛋黄肉粽
用料：
80片粽叶
1500克糯米
500克五花肉
10个咸蛋黄
适量花生米
20克糯米用盐
5克糯米用食用碱
15克糯米用糖
3勺糯米用生抽
5克腌肉用盐
半勺腌肉用老抽
2勺腌肉用生抽
5克腌肉用糖
1勺腌肉用五香粉
做法：
糯米提前浸泡一晚上，第二天沥干水待用
加入所有腌糯米的调料搅拌均匀
加入适量花生米继续拌匀
把所有咸蛋黄剥好，对半切开
肉用调料提前一晚上放冰箱腌制好
粽叶泡水，按照视频上的手法，两张重叠，窝成一个漏斗型
放一层糯米，再放一块肉
再放半个咸蛋黄，然后在顶层再放一层糯米。
按照视频上的手法包粽叶
最后用绳子扎紧
扎好一捆以后就可以下锅煮。高压锅的话大概一个半小时。如果用别的锅煮，大概五六个小时。
漂漂亮亮，富得流油的咸蛋黄肉粽好吃到停不下来
懒人料理-酱香手抓饼
酱是按照我自己的口味调的！
仅供参考！
但是做起来真的很方便！
我用的两个酱比例是1:1
用料：
2张手抓饼
3勺韩式烤肉酱
3勺火锅调料海鲜酱
1小勺糖
适量胡椒粉
1小口水
做法：
除了手抓饼以外，所有的配料都放在一起搅拌，太厚就加一口水，不要过于液态
手抓饼放在锅中小火煎熟一面，反过来之后开始刷酱料
刷完酱料等另一面熟了就能出锅啦
我喜欢切成小块方便食用！这一部完全可以省略！
草莓酸奶慕斯
麻麻过生日第一次做慕斯 综合了下厨房多个方子 自己琢磨出来的 记录下
用料：
150g酸奶
200g淡奶油
40g（20放奶油里打发20放酸奶里）糖粉
10g吉利丁粉
几滴柠檬汁
80g消化饼干
35g黄油
若干草莓
半个火龙果
做法：
饼干碾碎 黄油融化拌匀 放入模具压实冷藏
酸奶放糖搅匀 吉利丁粉放冷水泡发 隔热融化倒入酸奶中搅匀
打发淡奶油至六分 倒入酸奶混合均匀
草莓切半摆在蛋糕模中 倒入慕斯液 将表面抹匀
放入冰箱冷藏一夜
椰油海鲜饭
用料：
4支阿根廷红虾
适量椰子油
2个鸡蛋
适量豌豆、玉米
1根葱
适量盐
适量胡萝卜
做法：
虾洗净，只要虾仁，切丁。
蛋摊成厚饼，晾凉切丁。
玉米、豌豆备好，胡萝卜，葱切丁。
孩子不吃红萝卜，换成了红辣椒。
点火，不粘锅无需放油。
 先放豌豆、玉米粒翻炒片刻，再入虾仁翻炒。
家中正好有包菜。放了一点点。
加入米饭、红辣椒翻炒均匀。

放椰子油和盐，葱，翻炒均匀。
出锅。
鲜虾萝卜汤
用料：
一个萝卜
数只北极虾
盐
鸡精
做法：
萝卜切丝加清水煮开，加小勺猪油
大火烧开后转小火煮至萝卜丝透明，大概１５分钟
加入自然化冻的北极虾煮３分钟，依个人口味调盐适当鸡精就ＯＫ了
全麦核桃蔓越莓吐司面包(面包机版本)
用料：
30克(可用玉米油代替)黄油
130克牛奶
1个鸡蛋
30克细砂糖
3克盐
3克酵母
100克全麦面粉
150克高筋面粉
根据喜好添加蔓越莓核桃
做法：
总统黄油隔水融化后备用，将牛奶，黄油，鸡蛋，糖，盐依次放入面包机，糖和盐对角线放置。
将高筋面粉和全麦面粉混合均匀放入面包机， 挖个坑把酵母埋进去。蔓越莓和核桃放入果料盒，启动全麦面包模式,500g模式开始制作
我的面包机是自动撒料的，如果不是自动撒料要在第二次发酵的时候手动倒进去。
取出面包，放凉切片
用超级无敌好用的贝印面包刀切片
装袋拍照，哈哈
烤箱版鸡胸肉干
用料：
2块鸡胸肉
10ml料酒
2片姜
1段葱
5克盐
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量五香粉
10克白糖
1汤勺番茄酱
做法：
鸡胸肉洗净，剔除筋膜，冷水入锅放入料酒，葱段，姜片，大火烧开撇除血沫，继续煮至鸡胸肉熟(筷子穿透即可)
待鸡胸肉晾凉，手撕成细条
将盐，番茄酱，白糖，辣椒面，孜然面，五香粉放入鸡丝拌匀
将拌好的鸡肉平铺在放好油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热好，将烤盘放入
烤的过程要经常翻面，看住别烤糊了
烤到自己喜欢的口感即可关火
封装完成
减脂麻辣拌
源自微博博主 大胃爱丽丝
用料：
番茄
土豆
藕
胡萝卜
丸子
午餐肉
鱼糕
菠菜
豆芽
麻酱或花生酱
雪碧
盐
糖
醋
生抽
勺孜然粉
辣椒粉
辣椒油
花生粒
白芝麻
南乳/红腐乳
做法：
番茄去皮去水加盐煮汤，然后把番茄捞出
把菜分三次煮熟，捞出
根茎类：土豆+藕+胡萝卜
肉类：丸子+鱼糕+午餐肉
叶子菜：菠菜+豆芽
芝麻酱4勺+雪碧
酱油4勺+醋2勺+辣椒油2勺+糖1勺+辣椒粉1勺
红腐乳、盐、孜然粉、芝麻、花生碎、香油少许
把酱料浇在煮熟的菜上，拌匀
香甜软糯的南瓜糯米饼和紫薯糯米饼，喜欢糯叽叽的零食可以来康康
糯叽叽的食物大概是每个女孩子都不能拒绝的！最近早餐偏爱麻圆，汤圆也是好喜欢，糯米滋，糯米饼……太多啦
用料：
200克南瓜
120克紫薯
100克糯米粉（紫薯泥里面）
200克糯米粉（南瓜泥里面）
适量水
适量椰蓉
做法：
紫薯蒸熟压成泥（上面用料是蒸熟后的重量）
南瓜蒸熟压成泥（不同南瓜水份不同，甜度也不同）
紫薯泥里面加糯米粉，同时加一些水揉成面团（因为紫薯比较干）
南瓜泥加糯米粉揉成面团（南瓜蒸熟水份比较多所以不加其他水）
紫薯面团揉成小剂子
南瓜面团揉成小剂子
上锅蒸15-20min
趁热压扁两面沾上椰蓉
其实也可以蒸熟后两面沾上芝麻，用电饼铛烙一下
青蒜煎广味香肠
用料：
..广味香肠
量自己定青蒜
少许盐
少许糖
少许鸡精
做法：
第一步    把材料（青蒜和香肠）切好
第二步    加入油烧热，先放香肠切片煎一会
第三步 加入青蒜，撒少许盐、糖、鸡精炒至熟透即可盛盘~
消耗蛋挞皮~苹果酥
做派剩下来的苹果馅，正好家里有蛋挞皮，就做了苹果酥，里头还加了芝士碎，这个方法可以消耗剩下来的馅料，可以包任何料，只要你喜欢，超级方便。
用料：
10只蛋挞皮
200g苹果馅
适量芝士碎
做法：
蛋挞化冻和底托分离，要是化开了，底座就不好拿下来了
把蛋挞皮捏薄，就可以加料了，我加的是苹果馅
捏起来就可以烤啦，记住馅适量就好，不要加太多，否则烤起来会开
可以开吃啦
西瓜皮鸡肉饼
用料：
100g鸡胸肉
100g西瓜皮
5g干木耳
30g胡萝卜
1个鸡蛋
10g蚝油
10g生粉
2g盐
适量食用油
3枚蒜瓣
3片姜片
做法：
干木耳用温水提前泡发20分钟
西瓜皮去除红瓤，去除绿色外皮，洗净备用
西瓜皮擦丝，用盐适量腌制片刻，挤掉水分
胡萝卜擦丝，加入到西瓜皮丝中
泡发好的木耳，洗净后，去除老根，剁碎，加入西瓜皮丝中
鸡胸肉剁碎成泥，同西瓜皮丝，木耳碎，胡萝卜丝混合
混合物中加入一个鸡蛋，生粉，蚝油，搅拌均匀
最后加入剁碎的姜末，蒜末，继续搅拌均匀
平底锅倒入适量食用油，将鸡肉泥混合物摊成小圆形，慢慢小火煎制，一面金黄后翻面，煎至2面金黄即可
肉末茄子
小时候不喜欢吃茄子，总觉得有股青味，长大后也就自然远离了，直到有次别人强推荐吃，盛情难却吃了一口发现挺好吃滴！后面也就接受了这道菜，只是自己做了几次都感觉不好吃，后面听说把茄子先炸一下会好吃很多，然后后面也学会了，感觉确实很不错！
用料：
2个茄子
1根葱
3片姜
3瓣蒜
3勺生抽
2勺料酒
2勺淀粉
5克盐
5克白糖
200克肉末
50克水
2勺老干妈
2勺耗油
做法：
将蒜姜切末，青红辣椒切丝，肉剁成肉末，加入淀粉，料酒，生抽搅拌均匀，放置十五分钟，用个碗倒入生抽，耗油，盐，淀粉，水搅拌均匀
将茄子切成段，用盐腌制十五分钟后，挤干水分撒上淀粉搅拌均匀，放入油锅里炸一下
热锅倒油，倒入肉末炒上色就装碗
热锅倒油，倒入蒜姜糖老干妈炒出香味倒入茄子，倒入提前调好的料，闷两分钟，再倒入辣椒，炒两分钟，撒点胡椒粉葱花就可以装盘了
美味的茄子就可以好好品尝滴！
100%全麦馒头——适合减肥
我爸妈都有糖尿病，出于健康考虑，给他们买了一些全麦面粉，平时都是做白馒头，或者混搭一些全麦粉，今天第一次尝试做百分之百全麦馒头，效果还不错。
用料：
500克(可用一半白面一半全麦，口感好些）全麦粉
约280克左右（有小伙伴用脱脂奶和面，效果不错）水
5克酵母
做法：
全部混合揉成这个样子，水量我是估的，建议大家一边加水一边搅拌揉面，最后揉成这种光盘的样子就可以。
盖盖醒发至两倍大。
揉面排气分割成七个小圆球，放在垫了蒸笼布的蒸屉上，盖盖二次醒发。
醒发至两倍大时，冷水大火开始蒸。
18-20分钟左右出锅。
掰开一个看看内部组织，还是不错滴，吃完一个感觉很有饱腹感，减肥佳品呀！
豆瓣酱烤杏鲍菇
用料：
2杏鲍菇
做法：
杏鲍菇洗净，厨房纸擦干，切片（不要太薄，不然味道太重）
烤盘中放锡纸，放油，放杏鲍菇，放点耗油，一大勺豆瓣酱，也可以放点孜然。拌匀铺平。
放入烤箱，200度，20-25分钟。
华夫饼（明火版）
因为我们家已经有面包机和烤箱了，
烤箱使用硅胶的模具我不喜欢
这次就买了个锅。
其实用锅做非常快！
用料：
1个鸡蛋
120ml牛奶
150g松饼预拌粉
20g黄油
1根香蕉
少许油（没有味道的油都可以）
1根香蕉
做法：
用预拌粉快啊！如果不是健身对糖非常苛刻的都可以接受，其实也不太甜的
就这种锅，不粘锅好脱模，清洗千万不要用百洁布，和不粘锅一样要保护的，我洗的时候一般用洗洁精水泡一下冲干净就好，收起来之前要晾干
融化黄油，永远是第一步！哈哈（每天早上起床烧水，洗漱，洗漱完了就可以有开水融化黄油了，等黄油的时候拌粉，这样会很快）其实我没有每次称，切一个角下来就可以了。我是用这种方法融化的：两个相同大小碗，底下那个装1/3碗开水，上面的碗放黄油，叠放，静置一边
鸡蛋，牛奶，预拌粉，黄油，搅拌至没有颗粒
（如果想吃原味就不需要这一步了）
一根香蕉切小段捣烂，把香蕉泥加入步骤4，搅拌均匀
锅两面刷油，一定要认真刷，不然容易受热不均匀有的地方容易糊。先刷底面这一面、加了面糊再刷上面那一面
加入面糊。这种程度就好稍稍覆盖格子
这个是错误示范❌❌❌too much，烤的时候容易边边胀出来烤糊
小火，（我以火苗不包裹锅子为标准）两面各烤1:30，然后打开看看情况。（因为每次开火不一样大，建议一分半钟打开观察一下再加时间，以免烤黑）一般来说如果喜欢白白的软软的就两面各➕15s。我喜欢有点金黄的，两面各➕30s就可以了。
出锅！
凉拌菠菜（红嘴绿鹦哥）
很简单的一道家常菜，营养又美味。
菠菜：平肝、止血、润燥
醋：消食积、解毒、补血
用料：
适量菠菜
3-5颗花生
适个人口味醋
少量香油
少量糖
两粒蒜
适个人口味辣椒油
做法：
锅中烧开水，加少许盐和油，将菠菜汆烫至变色，捞出挤干水分
将菠菜切成段；蒜拍成末，花生用刀背碾成颗粒状；加入盐、醋、糖、香油、辣椒油拌匀即可。
将做好的菜放入碗里，成型，扣在盘里。
【独家】零失败的干炸小酥肉
小酥肉在我家算是一道零食了，酥酥脆脆，蘸着麻辣干碟，哈哈，我觉得是最好吃的！做的比较多的话，可以做蒸碗，烩菜，就是另一种不同的口感啦~
别看步骤多，其实真的特别简单，只是想说的比较详细点。。。
一顿做了里脊肉一条，就吃完啦~可见还是比较给面子哒~
用料：
一小碗红薯淀粉
适量里脊肉
适量花椒粉
适量盐
2颗鸡蛋
做法：
容器中倒入红薯淀粉，再加入两颗鸡蛋，做裹的面糊~
取一半的花椒粉和盐，搅拌均匀。
一定要搅拌的很细腻，看不到颗粒感就好了
面糊静置20分钟，里脊肉切成片，不用切得太薄，厚度中等就可以了，参考照片上的
把剩下的花椒粉和盐倒进装有里脊肉片的碗里。
用手把里脊肉抓匀，然后和面糊一样静置20分钟。
腌好的里脊肉就可以放入面糊里，继续用手抓匀~每个肉都可以裹上面糊的状态
锅子预热后再加入油，炸小酥肉油放的多一些。
油温六成热的时候就可以下入肉片了。
炸至金黄的时候捞出
准备第二次的复炸，这样小酥肉会更酥一些。
第二次复炸后，小酥肉的颜色变成更深黄一些的颜色，这个时候就可以捞出来了。
炸好的小酥肉可以直接吃或者沾一些辣椒干碟都可以的。
中式米汉堡 快手早餐
用料：
1个鸡蛋
1小碗米饭
1块鸡胸肉
2片芝士片
1片生菜
适量海苔香松
做法：
想着法子给孩子作花样早饭，也为消耗大米，选择米汉堡。提前一碗煮好米饭，偏软，太硬容易散。装圆筒器具里用包装膜隔开，放冰箱。
鸡胸肉提前一碗解冻，划几道口子调入生抽等自己喜欢的味道，放冰箱
早上煎米饭饼，鸡蛋，鸡肉，米饭热了就行。鸡肉如果选择烤箱190度10分钟更嫩滑美味。
一层层铺米饭-芝士-生菜-千岛酱-鸡肉-芝士-米饭！撒上香松！！！超级诱惑！孩子建议常做！！
葡萄酸奶奶昔
用料：
1串葡萄
1盒酸奶
1勺白糖
做法：
葡萄果肉占1/3，放入料理机
酸奶占2/3，还有一勺白糖，放入料理机搅打
打碎就OK，葡萄加酸奶打出来的酸味比较重，我平时基本上不吃酸的东西，所以要放点白糖。
食课studio轻食沙拉食谱分享：彩虹沙拉
用料：
1颗生菜
3个小番茄
1个鸡蛋
20克玉米粒
20克豌豆
20克紫甘蓝
3个蟹棒
1颗法香
3个水萝卜
做法：
小番茄洗净对半切开，水萝卜带皮切片，紫甘蓝切丝后洗净沥干。
玉米粒、豌豆开水焯熟后，马上冲凉保证口感。
蟹棒开水焯熟后冲凉，再撕成条状备用。生鸡蛋冷水下锅，煮到全熟后剥壳，再用切蛋器切片。
生菜洗净甩干，撕成适口大小打底。依次放入：小番茄、玉米、豌豆、紫甘蓝丝、蟹棒、鸡蛋、水萝卜片、法香。
淡菜炒笋尖
用料：
200克素油
鸡汤
200克小淡菜
200克嫩扁尖笋
白糖
65克黄酒
精盐
做法：
把扁尖笋切成1寸长的条子；把淡菜放入开水内泡一泡，
用碗两只，把扁尖笋、淡菜各装一碗，碗内加开水与材料平，上笼蒸松后，取出淡菜9激发保留），剪除老块和中心的毛茸，再洗一次
起素油锅、把笋尖、淡菜分两边倒入，加原汤（即蒸淡菜的汤）、糖、酒、盐、鸡汤、分两边边滚边炒，直至汤收干，起锅装盘一边放淡菜，一边放笋尖，冷却后上桌
懒人素面
其实做法很简单，适用平常下班做，有时下了班比较累，又不想打包外面的东西，自己动手丰衣足食嘛，这种简单的晚餐谁都可以做的哦！
用料：
看个人食量面条
1条萝卜
1条青瓜
做法：
切好丝瓜和萝卜，最好切小块点
也备好面条
先放油炒萝卜和青瓜，炒五分钟的样子可以放水，煮大概15分钟（不好意思，当时做太急，没有拍下过程！><）
15分钟过后，就可以把面条放下去
煮3分钟，下盐，再煮10分钟左右，之后关火，就可以吃啦！（如果觉得味道淡的朋友可以加辣椒或酱油。）
生津益气黄豆莲藕腊鸭汤
深圳入夏以来，天气潮湿而燥热，早晨起来常感觉肚子微凉，嘴里没味，还上不来气～
周末尝试煲了一锅黄豆莲藕腊鸭汤，没想到热腾腾的几碗汤下肚，感觉整个人都神清气爽啦～
用料：
1只腊鸭腿
150克猪筒骨
100克黄豆
600克莲藕
10颗红枣
3片姜
3勺料酒
半根大葱
做法：
1—腊鸭腿、黄豆分别用温水泡半小时
2—腊鸭腿、猪筒骨焯水（加几片姜、少许料酒）
3—焯过水的鸭腿沥干，锅烧热加少许油，放入生姜、大葱煸炒出香味，放入鸭腿煎出肉香，加少许料酒去腥提鲜，片刻后起锅。
4-将煎过的鸭腿、焯过水的筒骨、泡好水的黄豆放入煲汤砂锅内，加几块姜，加水至差不多没过鸭腿肉（喜欢浓点的可少加些水），点营养慢煲模式开始熬汤（3个小时）
煮了1个小时，还剩2个小时的时候，将洗净切好的藕放入砂锅中一起煲。（注意选用专门煲汤的藕，我这次在网上买的藕不太好，有点发白，好的藕煲出来是发红的）
总共煲了2.5个小时，还差半个小时的时候需要尝下汤的咸淡，因为腊鸭腿本身有咸味，所以基本只用再放1勺盐，再加入红枣若干，煲满3个小时即可开吃～
炒茼蒿
用料：
一篮茼蒿
生姜少许
做法：
锅烧热倒油和生姜，翻炒两下
倒入茼蒿，用锅铲和筷子翻炒按压，把菜都弄软………
加盐翻炒，不需要加水。
熟后盛起，放入蒜末和香油拌开，
芋艿排骨
芋艿炖排骨，香糯可口做法简单
用料：
个芋艿
适量排骨
适量 料酒
适量盐
适量葱
适量姜
1个八角
适量生抽
8-10粒花椒
适量辣椒
3-5粒冰糖
做法：
排骨洗净冷水下锅加葱姜料酒焯出血沫捞出，锅中烧油加花椒辣椒八角冰糖，下排骨翻炒，加入切好的芋艿块
加生抽小火炖30分钟，转大火收汁加盐出锅。
软糯好吃入味。
蒸菜
家乡美食
自从离开家乡，很多家乡美味都很难吃到，只有自己琢磨着做，这道蒸菜是最简单易做，在试验了几次之后，终于做出了妈妈的味道。
这道蒸菜低油低脂，老少皆宜，更适合需要减肥的朋友们，可以开心的吃吃吃，不用担心长肉肉
用料：
两颗苦菊
适量面粉
适量食用油
适量盐
做法：
先将苦菊洗干净，控干水分
将控干水分的苦菊切成小块，拌入面粉，这是最关键的一步，要拌均匀让每一个小菜都要沾到面粉，但是面粉不宜过多，影响口感，菜上沾到面即可，将拌好的菜均匀铺在篦子上，开火蒸
蒸十分钟左右，拌入食用油，要将所有的菜都拌匀
拌入油后再蒸五分钟，关火，将菜盛出，拌入适量的盐即可。喜欢吃蒜的朋友可以拌入酱油蒜汁
煮汤圆秘法
按本秘法煮汤圆可避免生熟不均
用料：
本次3只（或适量）肉汤圆
本次11只（建议9只）芝麻汤圆
适量（或如图）水
做法：
盖上盖烧水 令其沸腾后 先下肉汤圆
盖上盖 中火约2分钟 
当肉汤圆飞舞时 下芝麻/豆沙汤圆
沸腾时 本图应下移至步骤6与7之间 误放了此处 请见谅
下完汤圆不久 切记用勺略搅动 不然会粘住
盖上盖 中高火煮约2-3分钟
开盖查看汤圆形态 这图上还不算好哦 请看下图
这样就完美了。 关火 入碗即可 注意：3+9只汤圆是普通成年男子一人量，汤圆忌食太饱，不可硬撑，要细嚼慢咽。
芋头红豆汤
我家娃爸特别喜欢吃这款甜汤，沙沙的红豆，糯糯的芋头，再加上一些口感柔韧的小丸子……太完美了！

这个甜汤我是用的电饭煲做的，方便省事还好吃！喜欢的朋友也可以试试看哦！

另外红豆的量就是按电饭煲装米的量杯来的，水量也是按平时煮粥的量，当然也可以根据自己的喜好适当调整

喜欢吃清爽一点煮好就可以吃，喜欢浓稠甜糯一点，可以延长熬煮时间或煮好后放置一段时间等它沙化，我一般头天晚上熬好，第二天食用刚刚好！

芋头推荐荔浦芋头，粉糯可口！

冬天吃热的暖暖和和，夏天吃凉的清清爽爽，怎么样都好吃😋
用料：
一杯红豆
小半个荔浦芋头（可不加）
正常煮粥的量水
适量冰糖
适量小丸子（可不加）
做法：
红豆洗净后放入电饭煲中，加水和冰糖，按正常煮粥功能一个程序！我家的是一个半小时，煮完后基本刚刚开花的样子！喜欢烂一点的可以适当增加熬煮的时间
煮好的红豆汤备用，这个时候红豆汤状态应该是比较稀一点的，
荔浦芋头去皮切块，洗净放入锅中加入适量清水煮开后，再煮两三分钟
把芋头盛出来，煮芋头的水倒掉不要
把煮好的芋头加入熬好的红豆汤，大火煮沸后转小火煮十分钟左右即可
要吃小汤圆的这个时候加入红豆汤中煮至小汤圆浮起来熟了就好了
香甜可口的红豆芋头汤，你确定不要来一碗么？冬天吃热的就这样，夏天吃凉的就需要放冰箱冷藏一下更好吃哦
上图是清爽一点的，这个是浓稠一点的……根据个人喜好决定吧！
虎皮青椒
用料：
7个青椒
4瓣大蒜
1勺糖
2勺生抽
1勺酱油
做法：
青椒大力拍软
锅中放油烧热
放入锅中煎的时候不断用锅铲压憋，使它每块肌肤都能被油煎过。煎好盛出来
蒜剁碎
准备调汁
两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖搅拌均匀备用
锅中留的是煎辣椒的油，调小火加入蒜碎，搅拌几下
加入调好的汤汁，搅拌几下
调中火加入辣椒翻炒几下就可以出锅了。
红烧茄子
记得小时候，家里有菜地，盛夏时节，自家种的茄子一篮子一篮子的摘回来，而我却是一个不喜欢吃茄子的小姑娘。我不吃茄子似乎没有理由，从来没吃过，就是看到茄子视觉上告诉我不好吃。于是，父亲变着花样做茄子。让我爱上吃茄子就是从红烧茄子开始，父亲用面粉和鸡蛋把茄子煎炸之后，金黄灿灿的，加上西红柿和青椒，翻炒出来的烧茄子完全不是我视觉上排斥的茄子。父亲不告诉我是什么菜，让我自己吃吃看。夹一块放嘴里，吃起来外焦内软。那个时候，农村饭桌上，二师兄的肉还不像现在一样普遍。而父亲这一盘烧茄子我们都吃出了荤菜的味道。
用料：
3个（紫茄子🍆）茄子
2个西红柿
根据个人口味来放盐
1个青椒
2个鸡蛋
五指并拢，捏两小撮面粉
做法：
三个紫茄子，去皮切滚刀块。

茄子块里打两个鸡蛋，五指并拢，捏两小撮面粉，根据个人口味加少许盐，搅拌均匀，让茄子块挂上鸡蛋面糊。
锅中放油，七八成热时放入茄子煎炸，两面金黄色即可用笊篱捞出控油后放入盘内备用。多余的油可以倒入空碗中炒菜时备用，锅内留少许油用来炒香葱姜蒜即可。
锅内少许油，油热后放入葱姜蒜炒香。然后放入番茄块炒出番茄汁，加入辣椒翻炒30秒，让入炸好的茄子，翻炒30秒，然后盖上小火闷煮1分钟入味，调大火收汁（时间根据汤汁多少看情况定）
提醒：如果番茄汁不是特别多，觉得有些干的话可以加少许热水。半淹住茄子块即可。
最后出锅装盘，鲜香酥软不油腻的红烧茄子完成了。
冷了也不发硬的糯米凉糕（糯米控的最爱哦🤗）
软软糯檽超级好吃🤗
简单易操作，出至自己手只要想吃随时随刻都能达成心愿✌
我做的量比较少喜欢的话可以翻倍做
用料：
75克水磨糯米粉
15克玉米淀粉
15克白砂糖
100克牛奶
15克玉米油（只要没有气味的都可以）
60克（喜欢的话可以适量多一点）豆沙馅
做法：
称好10克糯米粉小火炒熟（炒至微微发黄即可），一会儿当手粉防沾用，，放置一边放凉备用
100克牛奶中加入75克糯米粉15克玉米淀粉15克白糖搅拌一下，再加入15克玉米油搅拌均匀
倒入碗中盖上盖子上锅蒸
水开后蒸18分钟
蒸好的麻薯借助刮刀放入撒上手粉（刚刚炒好放凉的熟粉）的台面上，稍微凉至不烫手就可以开始揉了
一边揉一边加入手粉，尽量多揉一会儿口感会更好更有韧劲❗️
揉好的面团用擀面杖擀成长条状，把豆沙馅也搓成条状放在上面
然后把对角与边统统捏紧
翻个面轻轻揉搓几下，用锋利的刀切成自己喜欢的大小
吃不完的话用保鲜膜一个个包好，放三天也不会硬哦✌
宝宝也能吃的五香鹌鹑蛋
之前做过一次五香鹌鹑蛋，老公特别喜欢吃，总说“鹌鹑蛋就酒，越吃越有”😂
这次我就将他的酒和鹌鹑蛋混合在了一起，给他来个惊喜😁
再加啤酒之前，我又单独做了几个儿子可以吃的，只要这爷俩吃的高兴，我就开心😊
喜欢美食的宝妈们，加微信390083683
我们一起切磋厨艺，做给最重要的人吃😁
用料：
若干鹌鹑蛋
2个八角
一把花椒
2片香叶
2小块桂皮
5个干辣椒
适量盐
适量老抽
300ml啤酒
1根牙签
做法：
买回来的鹌鹑蛋洗干净，煮熟
多过几遍凉水，越凉越好剥皮
将鹌鹑蛋放入汤锅中
花椒，八角，桂皮，香叶冲一下，一起放入汤锅，加入老抽，锅开小火煮15分钟左右入味
单独捞出来几个给孩子吃
1.把孩子的那份捞出后，锅中再添点盐，味道就能重一点，大人吃着有味
2.再加入啤酒🍺，我就用的我老公的干啤
(用漏勺捞出鹌鹑蛋，用牙签扎孔，让它更加入味)
3.再继续小火15分钟
再尝尝味道如何，缺什么再加点，不缺就可以出锅啦
五香鹌鹑蛋就做好啦，一口一个，爽歪歪😁
凉拌卜页香菜
用料：
根香菜
卜页
克糖
克盐
克味精
勺多放点香油
做法：
先将卜页用开水烫开
将开水倒出，加入香菜，加糖盐鸡精香油，搅拌！香油稍微多一点
蜂蜜小面包 超级香
用料：
450克高筋面粉
2勺蜂蜜
250克牛奶
6克玉米油
1个蛋蛋液
5克白芝麻
5克酵母
20克黄油
50克糖
1个鸡蛋和面
2克盐
做法：
和面 出膜后放黄油 发2倍大 看模具大小 分成小剂子 然后擀成牛舌状 卷起 对切2份
准备底料 (油 糖 面粉 芝麻） 烤盘放油底部蘸料 放进烤盘 烤箱低温醒发2倍大
刷蛋液 180°15分钟
出锅刷层蜂蜜
🇮🇹【意式面点】🇮🇹
解锁【恰巴塔】意大利拖鞋面包 ciabatta
这款面包是很经典的一款意大利乡村面包。家里人都偏好这种欧包，尤其是恰巴塔，其外表香脆，内里面包质地柔软却很有嚼劲，难怪被女儿列为她的首选面包之一 😊 从中间破开一分两片，就看到了大大的气孔（敲疗愈和满足的☺️），面包的形状真的很像一双拖鞋！里面加你喜欢的奶酪片，一些青菜和一片番茄，一片火腿，又健康又美味的一顿午餐就搞定了。     很多小伙伴都被他80%的含水量吓倒了，其实只要在操作的时候用厨师机来负责揉面，用一个长刮刀来负责翻面的任务，手也不会那么粘，做起来就不会那么费劲了。今天你也来yiqi解锁恰巴塔吧！
用料：
500克高筋面粉
400克水
10克盐
6克干酵母
适量橄榄油
做法：
将除橄榄油之外的所有材料放入厨师机中，用低速揉面10到12分钟。
室温醒发30分钟，然后用长的抹刀将面团进行对角的翻面如视频。翻面一共重复四次，每30分钟一次，整个一发时间为2小时。这之后如果看面团还没有发到两倍大，就在醒发30分钟。
然后准备一个平的烤盘，铺上铝箔纸，薄薄的刷上一层橄榄油，把面团倒入烤盘中。手上沾一点油将面团向4边轻轻拉一下，拉成上面的形状。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，发酵10到12个小时。
一早就看到面团发好了 😁
烤箱预热230度C。面团上撒上面粉，将面团整成你想要的大小形状，用刮刀将面团依次挪到撒了散粉的烤盘中。我做的偏小一点，每个面团差不多80-85克。二次发酵，室温45到60分钟。
入烤箱，烤20到22分钟，至面包表面成金黄色。
开吃了。
达美乐版「土豆培根披萨」｜火山食堂Vol.10
在家自制「达美乐土豆培根披萨」～
还原度100%！
用料：
1个披萨饼底（7寸）
1个土豆
2片培根
1碗蛋黄酱
80g马苏里拉芝士
1勺橄榄油
10克盐
1勺黑胡椒
做法：
原材料一览。
准备披萨酱料：蛋黄酱、培根、土豆。（蛋黄酱是自己做的，培根先煎熟、土豆预先烤熟）
准备土豆：土豆削皮洗净，切块。加入少量油、黑胡椒、盐腌制。放入烤箱中，上下管200度，烤20分钟左右。（具体时间还要看自家烤箱的脾气，注意上管的温度，防止土豆烤焦会影响卖相）。
煎培根：培根改刀，切成小段，放入平底锅中开最小火煎熟。（因为培根本身有油脂，所以锅中不必再放油，开最小火稍微煎熟下培根就行）
准备蛋黄酱：取两个鸡蛋打散成蛋液，蛋液里加少许盐。锅中倒少量油，开最小火，倒入蛋液，然后用筷子搅拌，注意时间，蛋液稍稍凝固之后就可以关火出锅啦。
准备蛋黄酱：加入少许丘比沙拉酱（蛋黄口味）搅拌均匀。
预热披萨饼底：因为我是买的披萨饼底，所以先用烤箱烤了下饼底（上下火180度，烤5分钟左右）。
做披萨：食材摆放顺序如下：蛋黄酱（全部均匀铺在饼底）—  芝士碎（按自己喜好铺上一层）— 培根（平铺在芝士碎上）— 土豆（留一点间隔摆放好） — 芝士碎（因为全铺满会影响外观，所以我这里就放了一点）
烤披萨：将准备好的披萨放入烤箱，上下火180度烤10-15分钟左右。
然后就开吃吧～
农家三杯鸡
因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
用料：
350克鸡
200克洋葱
30克青椒
5克米酒
6克老抽
6克生抽
3克糖
做法：
鸡洗净切成块儿，放入开水焯烫后捞出，洋葱洗净切小块。 青椒洗净切成小块。
锅中倒油烧热，放入鸡块大火翻炒。
放洋葱，青椒炒至断生。
待熟后放入米酒，老抽，生抽，糖调味，翻炒均匀，以大火收汁儿即可。