xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
橙香蓝莓面包（电饭煲版免揉）
第一间Cheris Patisserie在2009年开张时，曾经参加过他们家的试食会，当时就已经被弥漫在整间房子的橙子香气深深吸引了，才知道这个橙香提子面包有个名字叫哈密克，不知道为啥女主和她的法国丈夫会给面包取这个名字。因为太喜欢了，之后买过好几次这个哈密克提子包，但去年底这家店搬去好远的地方了，只好凭借记忆复制印象中的味道。（上面的照片是在原店拍的哈密克提子面包的图片哦。）
用料：
200g高筋面粉
50g低筋面粉
1个橙子皮
20g玉米油
4-5g酵母
20g木糖醇或砂糖
3g盐
1个鸡蛋
适量牛奶或橙子汁
随意蓝莓干或提子干
随意核桃
1个大的家用电饭煲
做法：
用盐搓洗橙子，再用盐水浸泡。刮下整个橙子皮，不要刮到白色的部分，避免苦涩。用少量砂糖腌制，时间可长一些。我是放冰箱一天，味道好浓郁。
少量温水活化酵母，能够喝进口的温热的水温就可以了。
混合高筋面粉和低筋面粉，勺出一小部分作为干粉留在后面用。
把盐，木糖醇，酵母液，一个鸡蛋，玉米油分别加入面粉中，每加一样材料都用筷子搅拌混合一下。面粉干了就适量加入牛奶或橙子汁，我一共加了几十毫升牛奶，橙子汁就大概半个橙子的量。加完材料后改用刮刀翻拌，直到所有材料都混合均匀，面团能够抱成一团，基本不粘盆壁。如果太湿就加点干粉调整，不需要揉面，面团粗糙也没关系。
面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大，天气冷时可以放在热水锅上稍微加热发酵。大约需要1小时。发酵时间主要看面团发酵程度而定。
第一次发酵完成后，用刮刀排出面团里的气体，使面团恢复原来的体积。
用保鲜膜盖好盆口，放入冰箱冷藏进行低温发酵。我是放冰箱里一晚，基本可以发酵至差不多两倍体积大小。第二天早上拿出来复温约1小时，等体积达到两倍就可以了。
完成第二次发酵后，在面团周围撒入部分预留的干粉，用刮刀辅助取出面团，移至撒入干粉的托盘中。
揉面团排出气体，再把面团分开需要的几等份，揉成团，保鲜膜盖好醒发20分钟，再擀开来整形，要把面团里的气体都擀出来。面团松弛后才能擀得开，如果擀不开或有回缩就是没有松弛好，需要继续醒发10分钟的样子。
先处理一份面团，其他的继续盖保鲜膜放在一边。处理完的也要继续盖上保鲜膜防止干燥。
可以做不同的口味，糖渍橙皮加上蓝莓干和核桃仁碎。
也可以做点别的口味。做红豆的，先铺一层红豆馅，再铺上煮熟的红豆粒。红豆要先泡上一天，再煮上一个小时才能煮熟。
巧克力花生酱配核桃碎的也不错。最好用能多益榛果酱和顶好牌粗粒花生酱，绝配。
也可以做椰蓉的，250g面粉需要的馅料有植物油10g，木糖醇25g，椰蓉30g，蛋黄1个，奶粉15g，调成的馅料不要太湿就可以了，太湿会爆浆很难造型的。
电饭煲内胆涂上薄薄一层油，不然煮完后面包会粘底不容易倒出来，把面团放入内胆，盖上保鲜膜继续发酵。第三次发酵，到两倍体积大，占满煲底。
按下煮饭键，跳保温后拿湿布盖住出气口焖20分钟。再按下煮饭键，跳保温后再次拿湿布盖住出气口焖10分钟。一共需要大半个小时。煮好后就可以倒扣出来。这是底部的样子。
翻过来是这样子，翻的时候小心烫手，而且很软，要轻轻地。
过了一晚，切开来是这个样子的，感觉跟记忆中的哈密克提子包的味道很相似了，就是样子比较丑^_^
好吃的不得了的金针菇酸汤肥牛
用料：
500克肥牛
1把300克金针菇
3瓣蒜
6克盐
2勺酱油
1勺花生油
半勺椒麻油
半勺白胡椒粉
半勺黑胡椒粉
4个西红柿
2克虾米皮
做法：
1西红柿四个 削皮 切块 约碎越好 2金针菇 去根 洗净 3冻牛肉片 静置解冻
1取虾米皮 一小把 2蒜三瓣 剥皮后洗净切片
煎虾米皮放入油锅 炒至焦黄状
放入蒜片炒至蒜香扑鼻
放入西红柿 开炒 大火熬制西红柿酸汤 为了让西红柿尽快出汤出汁 西红柿在炒制之前可以切小块 或炒制时用铲子挤压西红柿块 也有同样效果
在熬制西红柿酸汤的等待过程中 可以先将解冻后的肥牛片进行水焯 可以去油 去血肉沫 
焯后捞出 均匀撒盐一勺 均匀撒白胡椒粉一勺 均匀撒酱油一勺 静置
水焯金针菇 
此时 西红柿已经熬制成浆状 可以进入真正做菜环节
在熬制好的西红柿酱（标准要看西红柿出红油了就说明熬好了）中加入刚烧好的开水500毫升 辣椒 五香粉 胡椒粉 盐 各一勺 搅拌均匀
放入焯好的金针菇 搅拌均匀 煮2分钟 
放入已经焯好的肥牛 搅拌均匀
加椒麻油一勺 撒入研磨黑胡椒粉 搅拌均匀 这个过程可以尝尝汤的味道 咸淡可以自调 适当加入酱油 或其他调味剂 
完成✅ 汤特别特别 好喝 太好喝啦
素包子--自己做过的素包子馅记录
饺子呢，有肉的好吃。不过包子来说，鉴于自己喜欢馅多的大包子，如果还是肉馅的吃起来就有点腻了，后来发现纯素馅也很香。于是建个菜谱记录自己做过的素馅包子。
用料：
随意各种蔬菜
随意鸡蛋
做法：
莲花白素包子（十全十美馅）：
莲花白1/3，青菜5颗，小白菜2颗，胡萝卜一小段，粉条一把，鸡蛋两个，平菇5-10片，面筋5-10片，木耳10-15朵，虾皮一小把。
粉条烫软切碎，木耳切碎，炒鸡蛋切碎。莲花白切碎，平菇切丁，胡萝卜切丝，入锅炒加入虾皮。青菜小白菜烫软切碎挤水。所有馅料混合，调味。可以放鸡汁，香油。
白菜素包：
白菜1/3颗，青菜3颗，胡萝卜1根，粉条1把，鸡蛋3个，香菇2朵，面筋10片，木耳5-8朵，虾皮一小把。
粉条烫软切碎，青菜白菜烫软切碎挤水，炒鸡蛋切碎，香菇、面筋，木耳切碎和胡萝卜丝一块入锅炒软。所有馅料混合（这次放了白胡椒粉），调味。可放鸡汁、香油。
榛蘑木耳莲花白素包：
榛蘑10-20克，木耳10克，莲花白4-5片，青菜2颗，鸡蛋2个，粉条一小把，香菇4-5个，虾皮一小把。
榛蘑木耳泡发后剁碎，青菜莲花白烫软切碎后挤水，炒鸡蛋切碎，粉条烫软后切碎，香菇切丁。所有馅料混合后调味。放了鸡汁、香油、盐。
芹菜胡萝卜鸡蛋包子：
芹菜杆切碎撒盐挤水；芹菜叶烫熟切碎挤水；胡萝卜切碎，炒鸡蛋切碎，虾皮，白胡椒粉，包子饺子粉，鸡汁，香油，盐，蚝油。
腊八豆炒荷包蛋
腊八豆含有丰富的营养成分，如氨基酸、维生素、功能性短肽、大豆异黄酮等生理活性物质，是营养价值较高的保健发酵食品。腊八豆具有开胃消食的功效。对营养不良也有一定疗效。
腊八豆和荷包蛋一起炒，再加入红、绿辣椒和香芹那是相当的下饭哦......
用料：
腊八豆
鸡蛋
红、绿辣椒
香芹
大蒜
油
盐
生抽
糖
做法：
将三四个鸡蛋煎成荷包蛋，切成适当大小的蛋块
将适量腊八豆倒入小碗中备用
将红、绿辣椒洗净切小段，香芹洗净切寸段，蒜切片
锅中倒入适量油加热后，加入辣椒、蒜片翻炒出香味加入香芹继续翻炒片刻
加入荷包蛋轻轻翻炒几下，再加入腊八豆翻炒均匀后加入适量调料 ，再轻轻翻炒均匀即可出锅啦
🍀🌸🌼绿油油~                         菠菜绿豆包子馒头
临时起意做的，所以菠菜、绿豆馅没有称。
                                                                                     不过这些不用确切的用量，适量就行了，特别是馅料，我一般都不会称，少了下次做多点，多了可以留着做其他吃。做过一两次你就大概知道自己的用量啦~~不像蛋糕面包那样那么严格用量。
用料：
250克面粉
 125克（自行增减）水
2-3克酵母
一小把菠菜
适量去皮绿豆
适量白砂糖
少量油
做法：
超市直接买的去皮绿豆，就是没有外面那层绿绿的皮。去皮绿豆泡水3-4小时，泡到手一扣就能破的状态。
放高压锅加入适量水，压10-15分钟，到图片状态，都开花🌼软绵绵就行了。
趁热加入白砂糖捣烂搅匀，喜欢甜可以下多点糖。
如果懒的话，这一步可以直接省略。                   锅里放少量油，下绿豆泥炒，我大约炒了5分钟。放凉会更干点，所以大概炒到你的锅铲粘着的绿豆泥提起来像做泡芙的那种倒三角就可以了。
放凉备用
菠菜加入少量水榨汁
过滤
加入面粉，酵母，菠菜汁
揉成光滑的面团
发酵至2倍大，排气揉一下。
分成小团团，大致滚圆
包入绿豆馅，我喜欢吃很多馅的包子哈哈
包圆，封口处要封好
对了，蒸盘上可以抹点油，防止沾
我还包了几个红枣枸杞核桃芝麻馅的…跑题了
包好底下放热水，第二次发酵至1.5倍大左右。        蒸包10-15分钟，中大火，然后关火闷5分钟再开盖。
还是那句我喜欢吃馅多的🙈                                    菠菜绿豆包完成🙆🏻‍♂️
泰式凤爪
用料：
15只鸡爪
2勺料酒
适量香油
5片姜
1勺老抽
1勺生抽
20克冰糖
2个八角
2只百香果
少许白兰地
适量香菜
少许葱
半头蒜瓣
适量百里香
半只洋葱
2片桂皮
1个柠檬
少许醋
2只小米椒
做法：
部分配料图列
鸡爪减去指甲，入砂锅煮熟，倒掉热水，入冰块和冷水（让鸡爪皮迅速收缩，达到爽脆口感）
所有配料切碎/切片，所有酱汁调味放入大碗，把鸡爪一并放入
酱汁以盖过鸡爪为宜，放入冰箱，隔日可用
成品
椒盐花卷
喜欢这种咸香味~
用料：
300克2克1克{混合}面粉、盐、泡打粉
165克6克2克{混合}温水、糖、酵母
各4克{混合}盐、花椒粉
适量花生油
做法：
温水、酵母、糖混合搅匀；泡打粉、
盐与面粉和匀；兑好的酵母水慢慢倒
进面粉碗里朝着一个方向和面，和匀
后揉七八分钟成为光滑细腻的面团。
盖上湿润的布室温26度发酵至原体积2倍
大，需要1个小时左右。
盐、花椒粉、放锅中用小火加热炒出花椒香气，然后与花生油拌匀；
发酵好的面团揉匀排出空气，擀成16
厘米宽较薄的长方形面片，刷上一层
花椒盐；
从上向中间叠，再刷上花椒盐；
再从上往下叠齐；
叠好切成5厘米宽的面片；

取两个面片重叠，用筷子压到底，注意
不能压断；
用手捏住两头稍拉长，切面朝上；
左右相反稍旋转，两头捏紧；
全部做完；
放进刷了油的蒸笼，盖上湿润的布再
醒发10分钟；{冬天醒发时间要15至
20分钟}
醒发好后放蒸锅，大火水开冒汽转中火蒸
10分钟关火焖3分钟开盖即可。
低脂萝卜牛肉汤
用料：
200克牛肉
半根萝卜
1个八角
2片姜
2克盐
做法：
牛肉洗干净改小块
白萝卜削皮改小块
牛肉冷水下锅，放姜片和料酒，大火烧开
撇去泡沫，再煮2-3分钟后捞出清洗干净
食材一起倒入锅里，加水没过食材，大火烧开，中小火30-60分钟即可，放盐后搅拌均匀撒点香菜或者芹菜
成品
白萝卜的营养成分说明
黄金鸡蛋饼
每天的早餐都没得吃，不想吃油条煎饼，就在家花十分钟做个健康好吃的鸡蛋饼，受到家人的欢迎，我弟弟能吃三个😂
用料：
一只鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量黑芝麻
适量生菜
适量辣酱
做法：
将适量面粉加水搅成面糊，加入适量盐
不粘锅里放入少量油，用大汤勺舀一勺面糊，转动平底锅，形成薄薄的面饼
在面糊上打入一个鸡蛋，轻轻用筷子搅散，上面撒上黑芝麻
当鸡蛋凝固，鸡蛋饼翻面，用小刷子刷酱，里面加入生菜，可以加入煎好的香肠，更好吃，不要等过长时间，将鸡蛋饼卷好就完成啦
台湾卤肉饭，好吃到爆炸
去了台湾，对卤肉饭念念不忘。于是请教一个台湾朋友怎么做，方法来喽，亲测超级好吃，不输台湾那碗。
用料：
克五花肉
个鸡蛋
克冰糖
勺老抽
勺生抽
勺料酒
红葱头
做法：
准备红葱头三颗
红葱头切块，我这是剩的五花肉，不整齐了。要是有条件的买一整条好看的五花肉，凉水下锅放点料酒，煮变白了出浮沫了拿出来冲一下，然后再切成小条。
红葱头用油煸成油葱酥。
变成这个样子啦
再放油，下入切好的五花肉，放几块冰糖，我放了五块。
然后，把肉和油酥都放入电饭锅里，或者高压锅，或者煲汤锅，加水一指高，加入生抽老抽，为什么没写量呢，因为我是凭我口味放的，老抽一勺，酱油五勺，根据自己水放多少。
还有，想配个蛋的就先煮个鸡蛋，大火煮开，五分钟后就可以把鸡蛋剥开，跟肉和油酥一起放入电饭锅里，然后就坐等啦。
《澄沙之味》里的粗豆沙
前段时间朋友推荐我看了一部日剧《澄沙之味》，故事的情节人物很简单，画面唯美细腻，每一句台词对白看似平淡却耐人寻味。越往下看，内心越感动。剧中的那位奶奶说过这样几句话，让我深有感触。她说：“对豆子要盛情款待啊，好不容易从土地里长出来的。” 对于每一个热爱美食的朋友来说，每个生命都应被盛情款待。所以兴致勃勃的根据电影里的步骤熬煮了粗豆沙，唯爱与美食不可辜负。
用料：
300g红豆
200g白糖
50g冰糖
5g琼脂粉或吉利丁片
一小勺食盐
适量水
做法：
选优质饱满红豆，洗净凉水浸泡一晚
筛洗沥干已经泡了一夜的红豆，与适量清水一同入锅大火煮开
将煮开的红豆及煮豆水一同倒出，沥干并冲洗干净，再次入锅加水煮沸。PS.冲洗动作要轻柔，尽量避免红豆破碎。
重复步骤3。豆子一定要煮三次，第三次在水煮开后，调节到中小火闷煮到豆子酥软，闷煮时间根据豆子的不同，因豆而异，煮到用手指能轻松捏碎为加。
轻柔倒出第三次闷煮的红豆，无需沥干，直接连同煮豆水一起放入盆内，用清水慢慢冲洗直至盆内水质清澈杂质浮抹。PS.这个时候豆子最容易破碎，冲洗的水流一定要小，动作不能太大哟！
清澈的豆子先生们
待盆内清澈后，沥干红豆，再次轻柔的用手洒水洗豆，沥干备用。
蜜渍红豆。锅内倒入适量清水，放入白糖、冰糖，食盐一小勺，煮开搅拌至融化。
倒入沥干的红豆们，关火盖上盖子，等待两个小时左右，这个步骤很重要，关系着豆子们的美味哦！
静止两个小时后，大火煮开转小火慢慢熬煮，期间时不时沿锅边轻柔翻搅红豆沙以防粘底。
翻搅至水份快干时倒入事先用沸水泡开的琼脂粉，搅拌均匀。（若无琼脂粉可替换成等量的吉利丁片，如果都没有，不加也可以）
完成以上步骤后，中小火快速轻柔翻拌至豆沙水份收干，出锅！
洋葱炒猪肝
一周或两周吃一次猪肝补铁是个不错的选择、特别是对于添加辅食后的宝宝。
用料：
1块（大小适中）猪肝
1个洋葱
2片切丝生姜
切小段葱
适量生抽（味极鲜）或（母子酱油）
适量盐
适量糖
适量淀粉
适量黄酒
做法：
将买来的猪肝清水冲洗干净，做切片处理
切片后的猪肝放在一个合适大小的碗中，用清水冲洗浸泡5分钟，倒掉最后一遍的水，加入黄酒（稍多）、淀粉、盐、生抽、生姜丝腌制10分钟
腌制过程中切洋葱，如果习惯吃软一点的洋葱可以切细一点。
热油锅，倒入适量油，倒入腌制好的猪肝翻炒，颜色变白后倒入洋葱进行翻炒，加入生抽，黄酒、糖、酌情适量。
加入适量水继续翻炒，最后撒上葱花，出锅！
纯手工水饺(自己和面、调馅、擀皮)
有爱吃面食的家人、孩子，南方妹子自己动手
疫情期间，自己做的更放心，愿武汉早日康复
用料：
500克面粉(中筋)
适量盐
260克水
250克猪肉
1根胡萝卜
10朵香菇
一颗白菜
1个鸡蛋
做法：
称好原材料：面粉&水
面粉中边加水边用筷子搅拌成絮状，醒十分钟，等面粉充分吸收水分后，再揉成面团(静置盖好待用)
备好的馅料洗净，剁好肉胡萝卜香菇，白菜焯水再切(控制水分&保持色泽),可以滴适量酱油、香油，加入少许胡椒粉，敲鸡蛋一个，馅料口感更滑嫩
切剂子擀皮
取面团揉成长条，粗细均匀更好切剂子，重量约(10g)
用手心将剂子压成小圆形，开始擀皮，初学者一般直接拿擀面杖压皮，尽量学着边转动面皮边擀，这样的面皮中间厚四周薄，饺子的面皮厚度匀称，口感更好
开始包饺子
馅料放中间，对称捏紧中间的面皮，再捏两边，胖胖的饺子包好了，放饺子不要挨在一起，防止粘连
如果当天吃不完，放入冷冻，定型后用保鲜袋包好
最后一步，煮饺子
开水下锅，下锅时防止粘连，建议边搅拌水边放饺子，水沸后加冷水(3次)
煮好，开吃😊
桑葚酵素原液的制作方法
桑葚酵素的功效


1.入肾经，调节生殖系统，很多补肾方剂中桑葚是重要成分。2.含有大量芦丁，芦丁可消炎抗病毒，防癌抗癌。3.具有乌发素比何首乌更胜一筹，能生发乌发。4.提高全血谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活性，脂褐素减少，抗衰美容。5. 入肝经，清肝明目，缓解眼睛干涩疲劳。6.其所含的脂肪酸分解脂肪、降血脂、防止血管硬化。7.桑葚酵素养生的效果比鲜果大大增强了，还去除掉了鲜果的寒气。8.桑葚酵素在冷冻室内不论时间多长，都不会完全结晶，拿出冷冻室很快就流动如故。可在低温气候下让血液正常的循环到末梢神经，尤其适合冬天手脚，耳朵等末梢容易冰凉的人群。9.桑葚酵素富含亚油酸等脂肪酸，苹果酸，促进脂肪、蛋白质的分解，调节肠胃，瘦身纤体。
用料：
300g新鲜桑葚
100g蜂蜜
1000g清水
做法：
1、准备好蜂蜜、桑葚、陈年老酵素、水，一切可以直接饮用的水都可以做食用酵素。
2、把桑葚洗净，与蜂蜜一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵）
3、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止爆瓶。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。
4、瓶内出菌膜，是好菌不断新陈代谢的过程，是桑葚的脂肪与蛋白质，请不要担心，白膜可以搜集起来擦脸（美白皮肤）。
5、发酵时间大约持续6个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。6个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。
家常炖鲤鱼
用料：
3条鲤鱼
7/8瓣蒜瓣
5/6片姜片
2勺酱油
2个干辣椒
2根香菜
20克白糖
3勺料酒
1勺醋
30粒花椒
1勺辣椒酱
1勺老抽
1勺蚝油
2个八角
1根葱
做法：
两包煎至金黄
备好各种料
煎鱼的时候调好汁（淡盐酱油、老抽、醋、料酒、白糖、凉白开）
煎好鱼盛出来，炒姜、蒜、大料、花椒、辣椒酱，炒出红油加料、放鱼开炖。
出锅！
石锅拌饭
用料：
1只鸡蛋
适量西葫芦
适量香菇
适量蘑菇
适量豆芽
适量韩式拌饭酱
做法：
将西葫芦 香菇 蘑菇 豆芽在开水里煮熟后取出待用
石锅中刷几滴油热锅 铺上适量米饭
再将煮熟的西葫芦 香菇 蘑菇 豆芽依次铺在米饭上 等发出滋滋的声音就差不多好了，然后再煎一个蛋面荷包蛋放中间就OK了
加入拌饭酱 完美～
四川农村宴席菜之酸辣蹄髈
这个菜是四川农村宴席上必备菜式之一，个人挺喜欢吃，就请教了一个乡里厨学的，因为做的时候要给孩子吃，图中料与陈述有些不一致，按陈述为准，喜欢的记得收藏哦！
用料：
1斤半蹄膀
2个八角
2个整蒜
6片（约为蒜的一半或更少）姜
2根白芹菜的叶子芹菜
3个泡椒
2根葱
2根香菜
一勺半糖
1.5勺醋
1.5勺生抽
1.5勺豌豆淀粉
做法：
蹄髈洗净，切块（可切可不切，不切高压锅压时间增加1倍），加姜片，葱，灼水至表面无血色，倒去头遍水
将洗净的蹄髈放入高压锅，加葱，姜片，八角煮至高压锅上汽，再煮30分钟以上，放气，此时可以拿筷子插入瘦肉块，如能一下插到底，且可轻松划烂则为熟透。
压蹄髈的时候做酸辣酱料：剩余的姜，蒜切泥，泡椒去籽剁细，芹菜切小粒装一起。如吃得辣，此处可加花椒，干辣椒切细一起放入。
糖醋汁：拿一个空碗，各放入一勺半糖，醋，生抽，豌豆淀粉，一碗水，搅匀。

葱，香菜，切细，备用。
锅中加入适量油，小火油温至八成热倒入酸辣酱料，翻炒至香味溢出
倒入预先调制好的糖醋汁，待其烧开。此时可尝尝味道，如不够加醋，糖或盐进行调整

将煮好的糖醋汁浇在蹄髈上，加葱，香菜装盘即可，一盘好吃的酸辣蹄髈就做好啦！
绿豆沙酸奶冰棍
夏天到了，需要吃冰降温，最喜欢口感绵软的雪糕，但是这类雪糕有很多奶油，热量太高。如果用水或奶做冰棍，冰又会很硬。今天做的绿豆沙酸奶冰棍是一个不错的折中选择，虽然无法做到奶油雪糕一样的绵软，但也不会像水或奶做的冰棍一样冰感十足。口感介于两者之间，但是热量很低，自己做的冰棍糖量也可以控制哦。
用料：
一袋酸奶
100克绿豆
1200毫升水
一套冰棍模具
1-2块冰糖
做法：
材料不多，操作简单
先来制作绿豆沙。把水和绿豆放在锅中大火烧开。
烧开后转中小火，继续熬三十分钟。全程不盖锅盖。
三十分钟后，绿豆的皮飘到了表面。可以用大一点的勺子将皮捞出。
这是捞出的皮。这样捞皮无法将所有皮捞出，如果很介意有皮存在在豆沙中，可以将绿豆沙放到搅拌机中或用料理棒打碎后过筛。
熬到水分基本收干，绿豆沙的稠度均匀时可以关火，并用勺子碾压绿豆沙。如果想要非常细腻的绿豆沙，还是需要用搅拌机。
将绿豆沙放到冰箱冷藏室冷却至十度以下。酸奶与绿豆沙混合，绿豆沙的量不少于酸奶的量。
混合均匀。
灌入模具，放进冰箱冷冻室冷冻四小时以上。
随吃随取，冲几下凉水就可以顺利脱模。
金鱼撑得直吐泡！它们吃饱会死掉！
每次养金鱼都喂得鼓鼓的，怕饿死了，结果相反！
用料：
黄瓜、胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
红豆小米粥
用料：
珍珠米
红豆
小米
做法：
红豆下锅熬至开花，下小米、珍珠米至熟
爆炒花蛤
用料：
一斤半花蛤
麻椒
花椒
干辣椒
蒜蓉
姜
白糖
做法：
放花生油少许
放蒜蓉，姜丝，麻椒，花椒，干辣椒煸炒
放入洗好的花蛤，翻炒十来分钟，等花蛤开口后，放一点白糖，盐。（根据口味放 ，花蛤是咸的）
起锅，放盘。
可可曲奇
用料：
130克黄油
40克糖粉
15克可可粉
130克面粉
1个鸡蛋
做法：
打发黄油，同时逐步加糖


分两次加一整只蛋，继续混合打发

筛入面粉和可可粉，搅拌均匀，无干粉
装入裱花器，挤压成型
入烤箱，上下烤，180度，20分钟
台式卤肉饭
卤肉的配料还蛮多的，基本上以台湾本土的酱料卤包为主，今天第一次尝试，成功！耶！一锅卤肉可以吃好几碗白米饭🍚，哈哈哈，想瘦也很难啊！哭😭！手顺下次补上。
用料：
400克五花肉
300克肉末
1个卤包（台湾）
8勺酱油膏（台湾）
10个鸡蛋
10瓣蒜瓣
3个辣椒
15克油
4节甘蔗
8根葱
做法：
可以瞬间变成老卤锅哦！
零失败黑米蒸糕
为了消耗家里的黑米！只能这样吃了！不过这样真的比煮粥好吃😁😁
用料：
2个鸡蛋
90克牛奶
40克细砂糖
20克玉米油
80克黑米粉
20克糯米粉
20克大米粉
2～3滴柠檬
做法：
黑米80克
大米粉和糯米粉分别20克
白糖40克，分三次倒入蛋清中
这个是蛋清蛋黄分离！一定要放到无水无油器皿中，蛋黄中加入90克牛奶，20克玉米油，
把大米粉，糯米粉，黑米粉全部倒入蛋黄牛奶中
搅拌均匀！
蛋清里滴几滴柠檬汁，然后分三次倒入白糖！
最后打发个成羽毛状！
取三分之一蛋白加入黑米粉中
翻拌均匀！然后把所有蛋白都倒入黑米粉中，翻拌均匀就OK啦
倒入蛋糕纸杯中！锅中水要烧开，一定要烧开哦！盖上盖子25分钟！中间不要揭盖子哦！关火以后闷两分钟再开盖，然后就可以美美的享受了
蒸好的样子
脱掉衣服的样子
剖面图！儿子吃了两个！！丝丝的调味中夹杂的奶香味，很好吃的呢！赶快做起来吧
在增加一个注意项，上面的黑米糕是用纸杯蒸的！不需要加盖，如果是用活底模具蒸的！一定要在模具上铺一层保鲜膜！不要铺紧！轻轻的就行！因为有蒸馏水滴到蒸糕里就烫死了！
这是切好的
侧面图！这个是四色小米做的蒸糕！下一步准备做三色藜麦蒸糕！步骤都是一样的！
鲜虾丸
鲜香味美，孩子超喜欢吃，大家都喜欢！
用料：
20鲜虾
2鸡蛋
1料酒
适量葱姜片
做法：
鲜虾剥壳，去除虾线，加料酒，葱姜片腌制，加适量盐。
剁成馅子
加鸡蛋和匀。
下锅
出锅。
白烧素鸡
用料：
500克油皮
150克豌豆苗
8克盐
豌豆10克淀粉
4克味精
75克花生油
15克香油
2克碱
做法：
豆腐衣（油皮）撕去边放到冷水里，浸1小时后捞起，用沸水（放进少许食用碱）泡过，见豆腐衣发白即捞起，放到清洁布上，把整块豆腐衣卷起，用麻线扎紧，上笼蒸约20分钟，取出冷却后，切成骨牌块即成素鸡料将豆苗洗净沥干水分 2。锅烧热放花生油15克，下豆苗煸炒后，先装在盘里垫底炒锅下花生油烧热推下素鸡略煸，加鲜汤和调味烧滚后，改用小火焖5分钟，再改用旺火收汁，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，放在豆苗上
三丁酱肉包
10只包子量，
正好家中24cm蒸笼可以放两屉。
咸淡自己调整，
每个人口味不一样～
用锅友送的“原乡人家酱（黄豆瓣酱）”
代替了甜面酱，
这个酱比甜面酱咸鲜辣一点。
内脂豆腐水份比较多，
不用额外加水了。
用料：
包子皮：
300g中筋面粉
20g细砂糖
4g酵母
150g左右水
馅：
200g猪腿肉（肥瘦三七）
10g盐
10g糖
3g胡椒粉
10g生抽
10g老抽
10g黄豆瓣酱
10g葱姜汁
80g内脂豆腐
适量（胡萝卜、冬笋、香菇切丁汆烫挤干水分备用）三丁
做法：
面包机揉面团+醒发，一小时。
这一小时里弄馅料，肉馅我喜欢自己剁。剁好放入所有调料搅上劲后再加入三丁，搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时或以上。（咸淡自己调整，每个人口味不一样～）
面团分成45-50g左右一个，馅40g左右一个。
包好后醒发15-20分钟，大火蒸15分钟左右转小火10分钟左右，关火焖5分钟。
（时间都是灵活的，大家随意～）
面团发的还不错👌
好吃停不下～
羊脊骨粥
用料：
1具大羊脊骨
100克青小米
食盐适量
做法：
先将羊脊骨砸碎，煮沸后捞出羊骨，取汁；再将青小米洗净后，加入羊骨汁内煮粥
粥熟后加适量食盐即可服用
萝卜骨头汤(电炖锅)
冬吃萝卜夏吃姜，冬天到了，喝一碗浓浓的骨头萝卜汤，暖胃，又暖心。超级好喝。
用料：
350克大骨头
半根萝卜
按自己口味调咸淡盐
3片姜片
1克白胡椒
1勺料酒
做法：
先在锅里加水，把骨头一起放下去煮沸，加点料酒，2分钟后拿出来洗干净。(这个步骤是为了把 骨头里的血腥味去掉。)
把切好的萝卜，姜，白胡椒，骨头一起放进电锅里，加水。开始炖汤。
我的这款电动锅是两人份的，所以我放点水也不多，刚好够两个人喝，一人两碗汤。我选择的是营养汤炖4个小时的。
选择好时间之后就不用管了，该干嘛就干嘛去，到了时间自己会停，加盐就能喝。
美味的萝卜骨头汤炖好啦😊😊😊超爱喝的
卡通奶香饼干🍪
用料：
25克黄油
5克奶粉
15克酸奶
20克玉米淀粉
50克低筋面粉
10克白糖
做法：
准备 黄油，奶粉 酸奶 玉米淀粉  低筋面粉 白糖
白糖 黄油 软化  
打发至有纹路
➕酸奶 奶粉
打蛋器搅拌均匀
➕玉米淀粉 低筋面粉
揉成光滑面团
包保鲜膜醒20分
上下铺保鲜膜 擀成3.4毫米厚就可以
用磨具压出图
这样脱模不会碎
下面铺油纸 烤箱中层130度 烤30分
成品
奶香味十足
金银蛋上汤豆苗
用料：
500克豆苗
8只草菇
1只皮蛋
1只熟咸蛋
1个浓汤宝（猪骨浓汤）
4瓣大蒜
1/2茶匙盐
适量油
做法：
豆苗去掉根部老的部分，洗净，沥干水分
草菇切开，皮蛋和熟咸蛋去壳切粒，大蒜瓣去皮待用
锅里放油，烧热，爆香大蒜，加入皮蛋粒和咸蛋粒爆香，放草菇，炒均匀，加清水，放入浓汤宝大火煮开
大火将汤水煮至雪白，待浓汤宝完全煮融后，加盐调味，再将豆苗放入锅中，炒均匀，煮开后马上熄火，上碟即可
脆皮炸鲜奶 可以吃到的鲜奶［简单易上手 小白别错过!!!］
记得小时候，家里的美食广场有〖脆皮炸鲜奶〗，而且只有那里有，每次去都要吃，再后来那家店消失了，但依旧念念不忘那个味道。长大了去过很多广场，吃过很多小吃，但独独就是没再见过这道〖脆皮炸鲜奶〗。最近又突然想起，就做着试试，回忆一下童年的味道。☺
用料：
250克左右牛奶
30克淀粉
30克白糖
1个鸡蛋
适量黄面包糠
适量食用油
1个方形容器
做法：
准备好上述的食材。白面包糠也可以，只是颜色炸出来会偏白一些，玉米淀粉或者地瓜淀粉都可以。
按照上述的食材配比，将纯牛奶、淀粉和白糖放入容器中，搅拌均匀。若是牛奶多一些，那相应的淀粉和白糖也要多一些，尽量按比例放哦～如果不太喜欢甜的，可以适量少一些白糖，25g左右，切记不能太少，不然炸出来会没有味道。
将调好的牛奶入锅，开小火煮。〖一定一定要小火!!!〗
煮的时候不停搅拌，以防粘锅。〖建议用木铲或者硅胶铲〗
大概煮3-4分钟后，牛奶会开始慢慢变稠，继续边煮边搅拌，再煮8-10分钟左右，到牛奶的流动性开始变低，变成糊状。
两段时间牛奶的状态差不多是视频这样。直到用铲子铲起，牛奶糊黏稠，流动性低就OK啦。
关火，利用锅的余温继续搅拌2分钟左右。〖关火前不可以比视频里还要稀哦，可以更稠一点，一定确保牛奶呈糊状〗
〖全程小火!!!〗
取干燥的方形容器，在底部和侧面刷极少量的食用油，防止牛奶糊粘壁，后面不好取出。将锅中的牛奶糊倒入容器中，用铲或勺将牛奶糊表面尽量抹平。在室温下静置降降温，之后盖上盖子或者保鲜膜，放入冰箱冷藏3-4小时。
〖没有方形容器也没关系，用方形是方便凝固后切条。倒糊的时候糊就开始有些黏并且粘锅铲了，倒起来不是很容易，观察一下自己的糊是不是这个状态，莫要稀了。不用静置很久，刷刷锅碗的时间，糊不烫了就可以〗
炸制过程：准备好一颗鸡蛋，打碎搅匀，一盘黄面包糠。
将冷藏好的牛奶糊倒出，切成条状，先裹上一层蛋液，再裹上面包糠，放在干燥的盘中。
〖取出前先用手轻按牛奶糊表面，看看是否已凝固成牛奶冻，和果冻类似，按下去不会散不会沾糊在手上，面包糠一定要裹得充分，不要落下两边〗
起锅烧油，油热后一个个放入锅中，炸至金黄后即可出锅。
〖放油时要确保锅里没有水哦，筷子沾点蛋液，插入油中冒不间断的小泡泡，就可以炸了，炸完记得稍微控控油哦，或者在盘子中放吸油纸〗
红糖红枣蛋糕
用料：
#枣泥
150g红枣
80g红糖
500g水
#蛋糕
150g中筋粉
2g泡打粉
6个蛋黄
6个蛋清
20g砂糖
做法：
干红枣剪出150g果肉，加入80g红糖和500g水，小火加热到粘稠状态
放入盆中用硅胶铲碾压碎，放凉备用
放凉的枣泥中加入过筛好的面粉和泡打粉
再加入6个蛋黄，翻拌均匀
打蛋白，分三次加入砂糖，打至有小而尖的弯钩
挖出一部分打好的蛋白和枣泥糊混合
将混合好的枣泥和蛋白倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀
放入8寸蛋糕模具中，烤箱170℃，预热
撒些芝麻，放入烤箱中层，烘烤60分钟，上色深的话，及时加盖锡纸
芝士焗大虾
用朗姆酒腌的大虾，超级软嫩鲜香哦。
用料：
两只大虾
10g朗姆酒
3g盐
一小块生姜
2g黑胡椒
30g马苏里拉芝士
少许披萨草
几根迷你胡萝卜
2g柠檬汁
做法：
准备大虾，用刷子洗净外壳和虾脚。
把虾用剪刀开背，去除沙线，虾身均匀剖成两瓣，纵向再用剪刀剪断虾身防止烤制过程弯曲，注意不要剪断壳。
把烤盘铺上锡纸，放入处理过的大虾。生姜榨成汁，和朗姆酒、盐、黑胡椒、柠檬汁混合在一起，均匀地涂抹于虾身，腌制一个小时以上。
腌制好后铺上厚厚的芝士，撒上些许披萨草，放入装饰用小胡萝卜，烤箱预热180°，烤20分钟左右（视虾的大小调整），虾头烤出油即可。
然后就趁热享受美味吧！😊
热辣爽翻天的烧鸡公
首先，我今天分享的这个做法可能不是最正宗的，但是在家里做，不需要用那么多油，不需要用那么多辣椒和花椒，做出接近80%的味道，那就达到目的了，无论是冬天还是夏天，吃这么一道热辣的烧鸡公，都是非常舒坦的，一口鲜辣紧实的鸡肉，一口冰镇啤酒，真就是一道压桌的大菜。
用料：
半只公鸡
3片姜
1勺豆瓣酱
20粒花椒
2根葱
10克糖
2勺酱油
3只蒜
一把刀口辣椒
2片香叶
2个八角
一把干辣椒
做法：
鸡肉要选择1年以上的公鸡，这样肉质菜紧实，鸡皮才有弹性，其他的调味料主要选择干辣椒段，可以选小米辣的，也可以选内心黄的，姜片、葱段、刀口辣椒、花椒、香叶、八角等香料。
除了这些常规的调味料，还需要一些腌制品，比如腌辣椒、腌制的姜等等，这样味道能够上一个层次
鸡肉砍成小块，建议招待朋友的可以稍微小块一些，这样方便吃，也容易入味，传统是大块一些，因为可以吃出鸡肉的鲜甜
首先起锅热油，加入的油量可以比平时炒菜的多一些
随后加入鸡块，煸炒，一直炒到没有水，出油为止
加入干辣椒段、葱、姜、香叶、八角等调味料，炒出香气
随后下入泡椒泡姜，将酸爽的味道激发出来
将鸡肉撇到边上一些，放入刀口辣椒和郫县豆瓣酱，炒出红油
随后加入没过鸡肉的开水
调味的话，根据各位口味，加入生抽老抽大约15ml左右，加入冰糖10克左右
接着就盖上盖盖子闷煮1个小时，这里我换了个锅闷煮，这个铸铁锅能够保温，更好一些。
一个小时以后，加入一些蒜末增加清香味，就可以起锅了
一道鲜香麻辣，味道丰富，口感紧实的烧鸡公就完成了
家里做这道菜，油会比饭店的少一些，虽然算不上健康吧，但是也比外头强，在家里做也没有很复杂，希望大家会喜欢。
糖桂花
用料：
克桂花
克糖
克盐
做法：
桂花
底部铺一层糖20g，然后一层桂花20g，一层糖40g，直到装满，最后一层多加点糖，用勺子压紧。
密封冷藏保存，一周以上即可。
土豆虾皮肉卷
口感细腻的蒸肉饼，相信无论大人孩子都喜欢吃。今天分享的这道有着黄金外皮的美食，用细腻柔软的土豆来搭配前腿肉，可以给肉质带来更加香嫩的口感，蒸好的肉饼不仅柔软不柴，而且吃着一点都不腻。再搭配上虾皮、葱花等食材，即使不加盐，宝宝也能吃得分外开心~
用料：
150g前腿肉
1个土豆
3个鸡蛋
10g玉米淀粉
8g虾皮
2g生抽
1根小葱
适量植物油
做法：
虾皮提前用清水泡软。
土豆去皮切小块。
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。
细细剁碎。
蒸熟的土豆趁热捣泥。
倒入肉馅中，加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。
因为加了虾皮和调料的缘故，这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃，可以根据年龄和口味适当加盐。
用手充分拌匀。
搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分打散。
热锅，锅底均匀刷上薄油。
摊入鸡蛋液后，开小火。
可以握住锅柄轻轻晃动，尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。
小火煎至蛋液完全凝固，盛起备用。
将肉馅填入。
用小勺将肉饼压成方形。
把蛋皮四面包起。
包的时候要稍稍按压紧实，蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。
收口朝下放入蒸锅。
大火烧开后，转中火继续蒸30分钟。
关火，等水蒸气回落后揭盖，切成小块就可以开吃咯~
凉拌鸡丝
大约50min
用料：
1块鸡胸肉
根芹菜/黄瓜
勺醋
克白糖
克白芝麻
个小米椒
瓣大蒜
勺生抽
生姜
勺蚝油
胡萝卜
做法：
鸡胸煮熟，捞出撕成条
芹菜切段，胡萝卜切丝，焯水
焯水
生抽+蚝油/糖+胡椒粉+辣椒粉/小米辣+醋+葱花+芝麻
拌匀
【油泼面】超级快手，好吃到炸裂😋
【油泼面】真的是好~吃~到~炸~裂~😍。
而且超~级~快~手~😘，10几分钟轻松搞定，绝对让你吃一碗想两碗的节奏🤣
   👏重点强调一下辣椒面的选择哈，一定要用陕西的秦椒辣椒面好吗嘛，千万不要用四川辣椒面，或普通辣椒面，因为要么太辣，不出红油，味道不香，所以根本做不出油泼面精髓，秦椒辣椒面和菜籽油是油泼面的灵魂，没有这两样那就不叫油泼面啦😂
用料：
适量市售新鲜宽面团
适量绿豆芽
适量小油菜
少许花椒粉
1勺陕西秦椒辣椒粉
适量葱花
2瓣大蒜
2勺千禾酱油
1勺镇江香醋
少许盐，糖，鸡精
2勺菜籽油
做法：
准备所有食材。
烧一锅热水。
水开下青菜，烫两分钟。不要时间过长，否则会影响豆芽的脆度和蔬菜的口感。
捞出过凉水
然后煮面条，鲜面条熟的很快，最多两分钟。
捞出面团，放上蔬菜。
开始调口味，放入盐，糖，鸡精少许。盐真的不要放多，因为我们过后还要加酱油，否则会很咸。
放适量酱油，我用的是千禾的酱油，放了有两勺。小伙伴们按照自己家的酱油的咸淡来放。
放入镇江香醋，这个醋我觉得是和油泼面比较配的，非常好吃。
放上葱花，蒜末。
用手指捏一小点花椒粉。
放上辣椒面儿，我这个不是四川辣椒，而是从陕西带回来的辣椒面儿，不是很辣。很香，小伙伴们按自己吃辣的程度来放辣椒面儿。
锅里放两勺菜籽油，一定要是四川的菜籽油，烧到冒烟，烧到9~10成热。
将热油快速的泼在辣椒面上。
超级的香，真的保证你一边拌面就一边在流口水。😂
拌匀，开吃吧。🤣小心别吃撑了哦。😜
油炸知了猴
油炸知了猴食用价值和药用价值都非常高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
用料：
知了猴
盐适量，孜然粒一捏，干辣椒一个，姜一片
做法：
趁着知了猴不脱的时候用牙刷冲水刷洗给它做个净身spa
干锅热锅小火放入洗净的知了猴翻炒，主要是为了把知了猴的水分炒干，利于之后的油炸这样会更酥脆可口。
热锅放油，油七八分热放入一个干辣椒，姜片，然后放入干炒后的知了猴，快速翻炒，再放捏孜然粒，知了猴炸至焦黄出锅后放入适量盐即可，吃起来酥脆可口，特别美味！
自制油泼面，酸辣过瘾满口流油！
用料：
面条
青菜
花椒粉
辣椒粉
葱花
蒜
糖
盐
生抽
醋
芝麻
做法：
面条下沸水里煮至浮起，再烫两根青菜！一起放碗里
️加辣椒面、蒜末、葱花、花椒粉、盐、糖、生抽、芝麻
️淋上热油，“嘶”的那一下真的香翻了！！边缘淋一圈醋，陈醋最好！！！好吃的秘诀就是这勺醋了！！
我还放了酱牛肉和黄瓜丝，真的是太香啦！
想要解锁更多乱爷的菜谱 欢迎关注公众号～每日更新 美味不断
秋梨膏
冬天到了，喉咙时不时痒一痒，痛一痛，是药三分毒，自己动手，纯食材，健康又养颜
用料：
2个梨
8颗红枣
老姜
白糖
蜂蜜
做法：
先把这些食材都准备好，洗干净，免得手忙脚乱
用挂盘把削了皮的梨  刮成梨条  这样容易煮  红枣去核  生姜切丝
砂锅放水  煮开 放冰糖  我放的是大块的冰糖  等冰糖溶化后 把梨 红枣 生姜 放进去 大火煮10分钟  换小火  炖半小时  一定要小火炖 这样才能把精华都炖出来
过滤  那个一定要拼命挤压  精华都在 这个渣子里面   把分离出来的水  继续放进砂锅里   我自己是炖了将近一个小时
这个就是成品  自己在家里做的 很难才会达到外面买的那个粘稠度  自己觉得好就行了 等稍微凉点  就加入蜂蜜  放保鲜盒  冷冻
想喝就拿一勺 冲水  最好是温水   谢谢
法式亚麻籽小餐包
法式小餐包，佐餐的松软小可爱，加入泡发后的亚麻籽，自带一股杏仁清香。可盐可甜，配炖肉，浓汤，各种果酱，或者单单涂一点黄油就很棒。这次采用乐荷有机黄油，已经通过欧盟、荷兰、中国三重有机认证，12L有机牛奶甄炼出209g黄油，奶味浓郁，这样珍贵的牛奶产物，一定要好好品尝。
用料：
15克亚麻籽
30克泡亚麻籽的水
250克T65面粉
15克糖
4克盐
15克乐荷有机黄油
2克干酵母
150克水
8～16克乐荷有机黄油（面团割口）
做法：
15g亚麻籽和30g水混合，浸泡30分钟待亚麻籽吸饱水分，用小筛网筛去多余水分。酵母和份量外的半小茶匙水混合均匀。
T55面粉、糖、盐、水150g混合揉成团。
加入酵母膏体和软化切粒的黄油。 
继续揉至接近完全，中途加入沥好水的亚麻籽。
取出面团，室温28度发酵半小时。分割成8份，揉圆。预热烤箱200度。
静置15分钟后，撒粉，割包。
在切割口放1～2g乐荷有机黄油。
进烤箱烤15分钟左右至表皮上色。我分成两盘烤了。
 震一下烤盘，将面包夹出晾架。
掰开，涂一点点乐荷有机黄油就很好吃😋
卤牛腱肉
美帝简直就是厨师烹饪学校！！
逼得中国胃开始无限自我进化和完善！
首次尝试卤牛肉，无敌成功，好吃！！！管饱！！！爱了爱了ʚ❤ɞ
用料：
10毫升老抽
5克盐
三片姜
两片香叶
五个八角
50毫升料酒
一大块桂皮
15克花椒
一大把冰糖
50毫升生抽
800克牛腱
25毫升酱油
一把小茴香
四个干辣椒
四瓣蒜
20毫升米酒
20毫升蚝油
做法：
完整牛腱，无需切开，无需腌制，锅放水烧开，加一片生姜，少许料酒，放入牛腱，烧五分钟，待牛肉变色，捞出备用。
锅中放入生姜、蒜、花椒等所有干备料，稍微翻炒一两分钟，待香味飘出，放入过好水的牛腱。再加入材料中提及的所有料酒、酱油液体酱汁，稍翻炒，待牛肉染色，加入清水，没过牛肉，大火烧开。
大火烧开后转小火，烧40分钟到一个小时（视牛肉软硬可做调整），中途隔十分钟将牛肉翻面，保证牛肉上色均匀。待牛肉稍软可用筷子在牛肉上扎几个孔，便于入味。
待筷子可轻易插入牛肉，转大火收汁，目测汤汁浓稠剩300毫升左右，可关火。汤汁盛出备用。
拿出牛肉，放入冰箱冷却一刻钟，拿出切片。食用时可蘸取备用的汤汁，或汤汁可留做他用，卤蛋烧面。
食疗祛湿妙方
记录食材，方便查看！
用料：
适量薏米
适量红豆
适量黑米
适量山药
适量红枣
适量枸杞
做法：
注：原料要细火炒过，祛除原料中的湿寒成分，效果才好。而且一定要搭配红枣和枸杞。
薏米性寒，必须使用炒过的薏米来减轻寒性，否则会伤脾胃。
ins风清新花朵港式菠萝包
昨天试做一款花朵菠萝包
出品颜值还算不错
用的@月半茜小厨 的港式菠萝包方子
味道很不错呢！
昨天试做没拍步骤
就纯文字解说吧

任何一款菠萝包配方都可以
只需要把酥皮上色
用模具压出形状贴在面包上就可以啦

但过程还是比较累人的
期待大家打卡哟~

这是我最简单的教程了🤣
用料：
适量菠萝包酥皮
适量菠萝包面团
做法：
1. 菠萝包面团做好，一发。

2.将面团平均分份，我是大概65g/个。

3.面团一发的时候做酥皮，我比较随意，基础酥皮做好后，取相应酥皮用刮刀搅拌上色，否则太粘手了，除紫色是色素外，其余的颜色我都是用的台湾采鸿植物色粉。

4.酥皮上好色后，取相应的酥皮放保鲜膜上，再铺一层保鲜膜在酥皮上，擀成厚薄均匀的薄片，厚度自己把握，太厚酥皮可能不够(所以可以一开始多做一些酥皮)，太薄了容易软烂，不好操作。我的大概有2毫米吧

5.擀好后放入冰箱冷冻，对，是冷冻。

6.前面说面团已经分好，待酥皮冷冻比较硬的时候取出，撕开表层保鲜膜，用你手里的模具压出形状，尺寸越小，你要压得越多。这个酥皮的状态要自己把握，如果冻的很硬了你直接压花会裂，要常温放置一会儿让他变得软一点; 如果太软了你压好又不容易取下来，所以操作时间长了要放回冰箱再冻一会儿，这个冬天应该能比较好操作。

7.将所有酥皮贴片尽可能贴满，从上到下包住，进行二发。

8.烤箱预热约170-180度，上层架烤网覆盖一层锡纸，烤约30分钟(时间温度仅供参考！一定要根据自己烤箱脾气决定)

9.关于口感，为了防止上色加盖了锡纸，并且没有用蛋黄刷酥皮表面，酥皮自然没有传统的好吃。但整体也还是不错的。我菠萝包用了抹茶红豆馅儿，超级好吃😋

没有步骤图，辛苦大家看文字理解了，一点都不难，但是颜值美食都要花多一些时间精力啦！
红糖珍珠鲜奶（自用）
用料：
--珍珠--
50克水
18克红糖
50克木薯淀粉
做法：
红糖倒入水中加热至融化，调大火至红糖水沸腾。
将木薯粉倒入沸腾的红糖水中，关火，立刻搅拌。
揉好面团，分成几个小段，搓成长条，切小块。
将小块搓圆，撒少许木薯粉防粘。
将多于珍珠数量很多倍的水煮沸，倒入珍珠，中大火煮20分钟，关火焖20分钟。
将煮好的珍珠放入冷水中备用。
适量水加红糖煮沸，放入珍珠，中小火煮至粘稠。
倒入杯子，加牛奶～
小满-泡椒猪蹄
这道泡椒猪蹄，加入了泡椒，也是很好的去腥方法。
用料：
1只猪蹄
100克（1汤勺汤+7个泡椒）泡椒
适量姜
适量葱
适量花椒
1个八角
适量（没有可不加）香叶
适量（没有可不加）草果
适量（没有可不加）茴香
适量盐
适量料酒
适量油
做法：
猪蹄剁6块，焯水洗净。
猪蹄葱、姜、料酒和所有调料放入锅中，煮烂，或用高压锅压软。
煮烂的猪蹄捞出放入大碗中。
锅中放少许油，下花椒粒爆香。
放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁，加入盐调味，大约煮3分钟差不多了。
将煮好的汤，倒入盛有猪蹄的碗中。
泡好后放入冰箱冷藏，一般一天后就可以食用，两天以后口味最棒哦。
山西家常臊子面
山西以面食著名，各种面食花样繁多。臊子面是其中最家常，也是最受欢迎的面条做法之一，无论是家庭餐桌，还是红、白喜事以及寿宴上，都会见到它。家家户户都有自己臊子面的做法，食材也没有局限性，可以根据四季应季蔬菜不同随意搭配。
用料：
一把手擀面（或外买的面条）
两片白菜
一个土豆
半个胡萝卜
一小把蒜苔（蒜苗）
两三个香菇
烧肉（或者现炒的肉丁）
油炸豆腐
白豆腐
泡发好的木耳
海带
葱
姜
蒜
老抽
生抽
五香粉
盐
鸡精
香菜末
做法：
准备手擀面一把，买的面条或者干的挂面都可，手擀面更筋道。
提前准备一盆烧开放凉的水备用，冬天放温就行。
泡好的海带、木耳切丝
烧肉、油豆腐切丁，没有烧肉的话换成炒好的肉丁就行。有这两样味道更地道。
白菜、土豆、胡萝卜、蒜苔、香菇分别洗净切丁
葱姜蒜切末
白豆腐切小块泡开水里备用。
油热后爆香葱姜蒜末，然后将切好的蔬菜丁倒进去翻炒片刻，放生抽、老抽、五香粉、盐翻炒均匀后，加入足够的开水，如果有高汤的话，加进去一些更好味。
加进去步骤黑木耳和海带丝、烧肉丁和炸豆腐丁。
等所有食材快煮好后放入切好的豆腐丁煮片刻，加少许鸡精调味即可，臊子就炒好了。放一旁备用。
在炒臊子的过程中可以同时另坐一锅开水烧开，水开后煮面条。
面条煮好后放入提前准备的凉开水中过水（过水后的面条吃起来更利落）
过水后的面条捞到碗中，浇上臊子，注意面条要少，臊子要多才好吃。撒上一些香菜末，喜欢吃辣子的再放一勺油泼辣子，爱吃醋的山西人还会加一勺老陈醋，拌匀，开吃～
芹菜蒸麦菜
用料：
芹菜叶
面粉
盐，糖，味精水
油辣子
醋
做法：
芹菜叶洗净切粗条
将盐，糖，味精水和入切好的芹菜叶中
将面粉加入装有芹菜的盆中，搅拌至面粉沾满菜叶，
上笼蒸10分钟，
装盘，调辣椒油，醋。成菜
鲜虾面
一切都源于逛超市买了三只红虾。。
用料：
3虾
吃多少放多少 面
适量盐
1个蛋
一小片 姜
2个蒜
适量胡椒
一小把小青菜
做法：
一个人想吃点好的。昨晚逛超市看到，觉得三个一个人吃差不多就买了。喜欢刺身的，其实也可以直接食用 。
1.头尾分离，头要拿去爆油，尾临起锅前放一下就行，会比较嫩，不影响口感。
2.姜蒜切配。
3.家里有香菇，顺手切了一个，还是看自己口味，配金针菇，平菇之类都可以。

1.热锅温油
2.姜蒜炼一下
3.下虾头，翻炒。
1.加香菇翻炒
2.加料，盐，胡椒等。
2.加水煮一会。菇类要煮一会，避免不熟。
1.加热水，想喝汤的多加点，喜欢稠一点的，少加点。
2.下面。
3.有小青菜的可以抓一把，虾尾和青菜同放。
4.喜欢温泉蛋的，可以起锅前打一个鸡蛋下去，喜欢熟一点的，可以在虾和青菜之前放。

我一直用的中火，看锅的大小，具体把握哦。

1.待火滚了两三分钟（还是看面，差不多挂面和手擀面的话放进去加起锅六分钟就可以，速食拉面的话四分钟）
2.关火，焖一会，温泉蛋全在此，锅里煮个两分钟，焖一分钟，出来的绝对是流黄的～ 
3.喜欢煎蛋的，可以事先煎，放在第一步，然后再姜蒜，虾头等

因为摆拍这张照，蛋有点熟过了点点，建议还是先把他戳开来，让蛋黄流出来，浸透面条吧🤣
起锅
开吃吧

饭后甜点，自己把握哟😉
玉米板栗汁（料理机版本）
玉米中含有大量的营养保健物质，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，还含有的核黄素、 维生素等营养物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能。所以对治疗青春痘和痘痘肌肤恢复也有一定的作用。玉米富含维生素C有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，对痘痘肌肤有相应的调节作用。
       

       板栗是一种补养治病的保健品 。中医学认为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效。栗子含有丰富的营养成分，包括糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

       秋季，玉米和板栗成熟，正合时令！秋日渐凉的清晨，来一杯热乎乎的玉米板栗汁，玉米糯，板栗香，暖意融融！
用料：
200克新鲜玉米
50克板栗
适量纯净水
几颗枸杞子
做法：
新鲜玉米剥粒，我是用小刀撬开的！
板栗去皮，我的方法是洗净板栗，擦干水份，用剪刀剪开一道口子，尽量剪大一点，然后烤箱预热180度—200度，放入板栗5分钟，趁热取出剥皮！

锅内放入玉米粒，去皮板栗，适量纯净水，大火烧开，转小火二十分钟关火，先不要开盖，焖上5—10分钟。
开盖等待冷却至60度左右，倒入料理机中打碎。如果觉得不够热乎，可以倒回锅内加热一下，倒入杯子装饰上枸杞子，开喝！
万圣节大脑蛋糕
大家好，我们是来自成都的软麻&米拉，爱吃爱玩爱摄影，欢迎关注渣浪： 
软麻：http://weibo.com/23768359 
米拉：http://weibo.com/milaxiaoduo 
【软米厨房】第二期，万圣节特辑——大脑蛋糕 
蛋糕制作：软麻 
视频拍摄：米拉 
视频后期：软麻 
血腥担当：米拉 
观看后如有不适，概不负责哦~~~O(∩_∩)O
用料：
6个鸡蛋
200g黄油
4g泡打粉
200g低筋面粉
160g糖粉
适量香草精
适量可可粉
适量红曲米粉
适量红色食用色素
500g翻糖
适量水饴
适量草莓酱
适量柠檬汁
做法：
鸡蛋打入盆中，分次加入糖粉用电动打蛋器略微打发
筛入低筋面粉和可可粉、红曲米粉，翻拌均匀
分次少量加入溶化成液体的黄油，翻拌均匀，烤箱150摄氏度烤60分钟
彻底冷却后脱模
蛋糕修整成类似大脑的形状
用水饴和柠檬汁调成糖浆刷在蛋糕表面，在筛一层糖粉帮助粘合翻糖装饰
翻糖加2滴红色食用色素，揉匀，分成小块搓成直径
5cm的条状
小心的在蛋糕表面贴出大脑沟壑的样子，注意留出中间的缝隙，贴完之后大概是这样的
用草莓酱、水饴、柠檬汁和红色食用色素挑出“血浆”刷在翻糖表面
撒上事先准备好的“蛆”，其实是某宝买的塑料仿真鱼饵
完成
快手早餐鸡蛋培根沙拉酱手抓饼
用料：
1个速冻手抓饼胚
5片培根
1个鸡蛋
适量沙拉酱
少许油
少许胡椒粉
做法：
培根两面煎出油，鸡蛋单面煎熟撒上胡椒粉
速冻手抓饼胚不用解冻不用放油，直接下锅小火煎，每面煎3分钟，煎好后关火在饼中间压出一条折痕
放上煎蛋、培根、沙拉酱
折起来就ok啦
香酥芝麻蛋卷
这款蛋卷配方以酥为主，不是那种嘎嘣脆的配方，喜欢香酥口感的可以试试，特别好吃，相信我试了你不会后悔的！
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
85克糖粉
100克植物油(或黄油)
1克盐
一把，随意黑芝麻
此方量约可以做40根
做法：
植物油(或黄油溶化)里加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
再加入低筋面粉和盐。
用打蛋器搅匀。
加入一个鸡蛋，搅匀。
依次加入鸡蛋搅匀。鸡蛋要一个个分开加入，搅匀后再加入下一个。
加入黑芝麻，多少随意。
把黑芝麻搅拌均匀。若有香草精，可加入几滴，没有也无所谓。
开火预热蛋卷模，倒入一勺面糊。
紧压蛋卷模，让面糊均匀摊开，烘烤至两面金黄。
趁热快速卷起蛋卷，慢了可能就卷不起来了，那就直接当薄饼吃。
香酥美味的蛋卷就做好了。放凉后装入保鲜袋密封，注意防潮保存。
流心芒果慕斯
用料：
300芒果（慕斯）
50芒果（夹心）
60糖
150奶油
15吉利丁
15柠檬汁
做法：
吉利丁融化，其余材料搅匀
花形枣泥酥
下厨房为大家提供了小视频，尝试了一下感觉有趣好玩！同时可以让看菜谱的人一目了然！看得更清晰。本做法用的君之配方，只是悄悄的减少了一点油酥中的猪油，水油皮面团猪油原配方也很少，油皮和油酥柔软度很接近，也好操作，感觉这个成品已经够酥了！油少点好，也不用担心油多被腻到了！自制枣泥馅香甜可口，和外面卖的枣泥馅是绝对不一样的！
花形枣泥酥做法是非常的简单，下面这几
样简单工具，都是家里有的。只要你肯动手，香酥美味的枣泥酥马上就到你嘴里啦！哈哈！
整过操作过程都需要盖上湿润的布防干燥哦。
枣泥馅下厨房有做法！
用料：
242克枣泥馅（自制）
水油皮#
100克中筋面粉
15克糖
10克全蛋液
45克温水
10克猪油
油酥#
80克中筋面粉
45克猪油
表面装饰#
各适量熟黑芝麻、蛋黄液
工具#
切果器、牙签、剪刀、小叉子、擀面杖
做法：
准备好工具
黑芝麻提前炒熟，鸡蛋取少许蛋黄
水油皮材料混合揉光滑有弹性，能延展开，装保鲜袋松弛20分钟
面粉、猪油混合捏成团装保鲜袋，（秋天防干燥）
松弛水油皮面团时间把枣泥馅分成20克12个
水油皮和油酥面团松弛时间到了，各分成12个搓圆，盖上湿润纱布松弛10分钟
取一个水油皮稍微按扁，包入油酥，收口朝下
全部包完，松弛10分钟
将包好的油酥擀成椭圆形，从下往上卷起，再次擀成长舌形，从下往上卷起（光滑一面朝下）全部擀卷完，松弛10分钟
取一个卷，用筷子在中间压一下，两头往中间推压，用手掌按扁，擀面杖上下左右擀4下，擀不圆用手整理成圆形
包入枣泥馅，收口朝下
全部包完，松弛10分钟
开始花样整形，将生胚轻轻按扁，整理成圆形，直径约6.5厘米，用牙签在中心扎个眼，（压出的花瓣才均匀，）用切果器压出八个花瓣
用小叉子在每个花瓣中压出痕印
用剪刀在压出印的线条上剪8刀，剪到中间小圆圈的边沿即可
每个花瓣用手捏一下，（尖尖部位捏薄点）即成一朵小花
捏好的花朵生胚
生胚放入烤盘，用棉签在饼胚中心一圈抹上蛋黄液，放少许芝麻，用小刀在每个花瓣中竖划一刀，只划一刀哈！划到馅料即可，（不要划穿饼胚底部）也可以省略这一步
全部整形好后，放进预热烤箱中下层，190℃烤20分钟左右
烤到表面干酥，微黄即可！
一朵朵花儿就绽放在你眼前了
你看到的豆腐是鱼香味的
天气越来越冷 

冻得我写作业手都敲不了键盘🤷‍♀️

吃点辣的暖一下吧……🌶️

门口超市有嫩豆腐卖 管他的 来一块～🔪
用料：
豆腐
木耳
胡萝卜
葱姜蒜
郫县豆瓣
鱼香汁：
淀粉
醋
糖
生抽
盐
番茄酱
做法：
🔪
🔪🔪
泡盐水
起锅烧油加郫县豆瓣 葱姜蒜爆香

加配菜翻炒
加入豆腐以后就不要用铲子了 

像烙饼一样翻炒

倒入鱼香汁 加水
鱼香汁比例：酱油和醋为1 其他为2

均匀  收汁
好了👌 

酱油用的老抽 颜色太深有点多
蜂蜜渍（青）柠檬
蜂蜜渍柠檬是我家经常备着的饮品，以前都是我喝的多，现在，老张和小张也被我带动，喜欢喝了。近来网购了青柠檬，由于味道太酸，只有蜜渍一下，再饮用了，记录一下。
用料：
8个（青）柠檬
800克蜂蜜
做法：
把青柠檬洗净，可以用食盐摩擦清洗，洗净后擦干。一般的黄柠檬也是一样的。
切成薄片。
看看，青柠檬的纹路多漂亮！
取一个干净的玻璃瓶先放上一层柠檬片，然后铺上一层蜂蜜，再放柠檬，再放蜂蜜，直到把柠檬片全部放进去。
密封玻璃瓶，放入冰箱腌渍一周后，就可以温水冲来喝了。减肥养颜哟！
一人食系列：芥菜汤麻糍
过年家家户户必备年糕，麻糍，芥菜冬天里最好吃，芥菜汤麻糍也是我们台州非常家常做法，是一道快手菜。
用料：
少许麻糍
多一些芥菜
少许冬笋
1根香肠
少许虾干
做法：
麻糍切小块洗净后备用，香肠切片，冬笋切丝，虾干洗净后浸泡黄酒中
热锅后放少许油下香肠炒香放入芥菜炒，放入虾干，放麻糍煸炒后放冬笋，加入少许清水煮开，等材料都熟透后加少许盐调味即可。
溧阳小炒
用料：
80克榨菜丝
各25克青红甜椒
100克猪肉
50克香干
做法：
腿肉肥廋分开切好
廋肉丝加入黄酒,生抽,盐,葱姜粉,生粉，糖，鸡精适量用手抓匀
然后再加入适量油拌匀腌制15分钟左右,香干,青红甜椒都洗净切丝待用
锅烧热下肥肉炼出油（油渣可捞出弃之，我没捞，很喜欢油渣那香味）倒入腌制好的廋肉炒至变色
加入适量糖,生抽炒匀,放入青红甜椒丝炒匀
最后倒入香干和榨菜丝继续炒匀，此时尝下味道,若淡的话就加少量盐调味呵,加少量鸡精提鲜,起锅
西洋菜西红柿
很简单的菜也清爽
用料：
盐，油，西洋菜适量，西红柿若干
做法：
西洋菜浸泡，洗净。西红柿泡好。
放入沸水煮，先放番茄，因为西洋菜很容易变黄。
然后再放西洋菜，最后煮大概十几分钟就可。
老北京鸡肉卷
用料：
1块鸡胸肉
1根黄瓜
1个鸡蛋
1根大葱
若干盐
一勺酱油
一勺料酒
半勺耗油
若干黑胡椒粉
若干面粉
若干玉米淀粉
做法：
鸡脯肉切条，用酱油，料酒，盐，黑胡椒粉，耗油腌制十五分钟。
用鸡蛋，黑胡椒粉，盐，糖，面粉，淀粉加水调制糊状。
面糊，面粉，鸡脯肉备用
腌制好的鸡脯肉放入面糊中搅拌均匀
再将鸡脯肉在面粉里裹一层
油倒入锅中，大火烧热，放入鸡脯肉，炸至金黄。
捞出控油
黄瓜，葱切条备用，甜面酱加水稀释，生菜切几片
手抓饼烤熟刷点甜面酱，放入黄瓜，葱，鸡脯肉，生菜卷起来。
成品
切开享用
酸辣豌豆凉粉
一款非常适合夏季食用的小吃，酸辣开胃，

在家就可以轻松操作，成本低廉。

喜欢的朋友，可以实验一下。

 我做了两次，零失败，简单易学！
用料：
80ml豌豆淀粉
适量老干妈辣椒油
适量熟花生米
480ml水
一根小黄瓜
适量虾油
适量盐
适量醋
适量生抽
适量大蒜
适量糖
做法：
豌豆淀粉一包，乐扣格拉斯一只备用。
豌豆淀粉80ml、水80ml，将豌豆淀粉用水浸泡15分钟。
将400ml清水倒入锅中。
水烧开，再加入淀粉水。小火加热，并不停搅拌至透明状态，并且锅中有气泡翻腾。
将煮好的粉糊倒入容器中，冷却后放冰箱冷藏。
大蒜切末。
用蒜泥、生抽、虾油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好。
冷藏好的豌豆粉取出，倒扣。
切块，或切丝。
小黄瓜切丝，垫入碗底。
切成丝的豌豆粉，盖在黄瓜上。
淋上拌好的酱汁和熟花生碎即可。
西红柿腰片面
用料：
西红柿2个
一个猪腰
大蒜3瓣
盐、鸡精
其他调味品，如：白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒油、辣椒油或其他.....
做法：
现将猪腰去筋切片或切花，冲洗干净后泡水里1小时或更长。如果时间泡的比较长，中途要换水。如果没来得及泡水，可以用盐多抓抓，然后用活水冲洗干净。这样做的目的是去除猪腰的骚味。
即将下面条的时候，将水控干净，加入盐和料酒。
西红柿洗净去皮切小块。
起油锅，爆香蒜片。下面条放蒜能增加面条的香味。
放入西红柿炒出汁水。
放入适量开水，大火煮开。
放入面条。我喜欢银丝挂面。大火来后转小火，盖盖焖一会儿。
等面条差不多快好的时候，开大火将面条煮开。放入腌制好的腰片，盖盖大火开后约再煮1分钟左右即可。放盐，鸡精调味出锅。
鲜美的腰片面😄。最后放腰片是为了保证腰片不要太老。甚至可以将腰片切略微厚一点，这样腰片会更嫩一些。吃的时候可以根据个人喜好添加调味料：白胡椒粉、黑胡椒粉、花椒油、辣椒酱......我喜欢放花椒油😄