xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
秘制杭式卤鸭
每次招呼小伙伴来家里吃饭，就会做这道菜，算是我自己独家研制配方吧，不腻也不骚，做起来时间虽然略长但是非常简单拿的出手，是宴请宾客的必备独门秘籍哦！现在分享给大家！
用料：
1只老鸭
一把小葱
适量老姜和大蒜
少许冰糖
适量生抽
适量老抽
一小碗料酒
适量冷水
一包卤鸭料包
一小包花椒
一小包红茶
做法：
先把鸭子切成块后（可以整只卤也可以一只鸭子切四半）焯水以后洗干净，锅内放生姜、蒜头、小葱结和卤鸭料包、红茶包、花椒包（因为平时做卤味不多，所以自己配齐所有香料比较麻烦，我比较喜欢在菜场随便买几包，一般来说配料有：桂皮、八角、草蔻、高良姜、小茴香、陈皮、白芷、肉桂），喜欢辣的放几颗干辣椒，放入洗干净的鸭子、倒入大概到鸭子一半的冷水，倒入料酒、生抽老抽、放入冰糖。
水烧开以后，把浮上面的沫沫去掉，开中小火慢慢煮，隔一会就用大汤勺舀起汤倒在鸭子上，过十五分钟给翻一个面。老鸭大约炖两个多小时，嫩鸭大约一个多小时，炖到汤汁浓稠以后开大火收一收汤即可出锅啦。
附上我菜场随便买的卤味料包。
酸辣藕丁
1997年，第一次吃到这道酸辣藕丁，母亲是四川人，嫁到北方的农村，物质条件差，集市上没有莲藕这种稀罕物，这是父亲去县城办事的时候，给母亲买回来的。母亲做了这道酸辣藕丁，都让给我和弟弟妹妹吃了，她那么喜欢。却吃的很慢，很慢。仿佛在品尝？仿佛在思念远方？那时候不懂，为什么爱吃的东西，吃的很慢。如今回味起来，才知道，那都是爱！！
用料：
克葱花
片姜
酱油
干辣椒
花椒
食用盐
米醋
莲藕去皮，切丁，洗净备用
青椒切丁
小西红柿，切丁
做法：
锅热放油，油温九成，下花椒，葱姜，干辣椒炒香，下藕丁。
下藕丁，翻炒两分钟，下青椒丁，翻炒一分钟，放米醋两勺，翻炒至生醋味挥发，约三分钟，放入适量的盐，下西红柿丁，翻炒均匀，关火，出锅！！美味的下饭菜就好了！！
红豆手撕面包
做了好多红豆沙，颗粒状的那种，就是为了面包里面更有红豆的口感。
为了出手套膜，用了后酵母后油法。
我用的六寸模具～
用料：
190克高筋面粉
70克低筋面粉
100克牛奶
5克酵母（耐高糖）
25克糖
3克盐
1个鸡蛋
30克黄油
100克（我放了不止，根据自己的胃口放）红豆沙
适量炼乳（可不放）
5克奶粉（可不放）
做法：
高粉、低粉、糖、盐、奶粉混合均匀
牛奶、鸡蛋打散混合倒入粉类中，用筷子搅拌。
搅拌成絮状没有干粉就可以。
揉成面团不用太光滑，盖上保鲜膜静置一小时以上。
酵母用5-10克牛奶化开（牛奶不能多可以溶解酵母就行或者之前跟鸡蛋搅拌时候就留出10克，我没有留只是开始会有点粘手也不影响）。静置好的面团取出后用剪刀剪成小块。
酵母液倒入面团中，开始揉面，开始会很黏很黏后来就好了，酵母完全吸收后撕开面团，加入室温软化好的黄油（这步因为手太黏了没有拍照）。
开始用洗衣服的手法搓揉十分钟，开始摔揉，就是摔面5-6次再揉两分钟，如此反复10分钟。
用擀面杖敲打10分钟，我交给我们家的小娃娃做的他敲的可激动了～
这样差不多揉面半小时，已经出手膜了喔。
盖上保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大小，我发酵好后忘记拍照了，就是手指戳一下不粘手也不回弹就好。取出排气，不要揉拍打排气就好，排彻底。
排气好后用擀面杖擀薄，保证不破的前提下尽量薄，红豆沙蒸锅蒸一下备用。
铺上豆沙，我铺了挺多，后面都有点漏出来啦，不过我的豆沙是偏颗粒状的比较干，影响不大。
左右先后折叠，三折成一个长方形。
用擀面杖擀薄，再三折，再擀薄再三折。
这是三次三折厚的面饼，因为有点破小洞我就没有擀很薄了，如果可以尽量还是薄一点方便后面整形。
切成三股，顶部不要断。
像编辫子一样编起来，切口尽量朝上，不要编太紧会影响二发，收口捏紧。
首尾相连团进模具（家里只有一个六寸阳级模，刷点油防止粘，不粘模具最好了，如果是吐司模具，直接整条放进去就好）。
38度进行二发，我是用烤箱调差不多38度，放一碗开水，发了一个小时，二发到两倍大小取出刷蛋液。
180度预热烤箱，中下层上下火170度30分钟，根据上色情况加盖锡纸。（烤箱脾气各有不同，时间跟温度视情况调整）
喜欢甜的，出炉后表面可以刷上一层蜂蜜，成品外形很饱满喔，满满的红豆很有食欲有没有～
看一下内部组织很松软～撕着吃超过瘾～
宝宝辅食～山药红萝卜炖牛肉
用料：
30克牛肉
1段红萝卜
1段山药
3-4个小番茄
做法：
番茄去皮切瓣，牛肉切粒，红萝卜山药切块
锅预热刷油放番茄炒软
放入牛肉炒变色，再放入红萝卜和山药炒一会，加入淹没菜的水盖上锅盖炖，炖干水分放入葱炒一会出锅
🍰颜值爆表，口感丰富的斑马纹戚风蛋糕
吃腻了原味戚风，那就来一个颜值口感都满分的斑马纹戚风，可可的香味浓郁，搭配戚风的绵软口感，全家都爱吃👍👍👍
⚠️此方可做八寸戚风一个
用料：
5个鸡蛋
75克（蛋黄糊25克，蛋白放50克）细砂糖
50克牛奶
40克玉米油
85克低筋面粉
8克可可粉
20克开水
几滴白醋
做法：
材料集合
1⃣️可可粉中加入开水搅拌成可可酱备用
2⃣️分离蛋白蛋黄，蛋白盆放冰箱冷藏备用，蛋黄中加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌至乳化，筛入低筋粉，划Z字混合至无颗粒
蛋白中滴入几滴白醋，打发至鱼眼泡加第一次白砂糖，再打至细腻时加第二次，有纹路的时候加第三次糖，打发至提起打蛋器有小尖角即可
3⃣️取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀将蛋糕液倒入剩下的蛋白霜中，翻拌切拌混合均匀，分出一部分蛋糕液加入可可酱，翻拌均匀
4⃣️先盛一勺原味糊在模具中，再加入一勺可可糊，依次交替加入所有面糊，模具在台面轻轻震动几下，震出大气泡，用牙签在面糊表面随意划拉出花纹
5⃣️烤箱150度预热，烘烤45分钟（温度仅作参考，具体以自家烤箱脾气为准）
出炉后模具从高至低震动几下，排出热气倒扣晾凉脱模即可
纹路清晰，口感丰富
做早餐和下午茶都不错
白菜猪肉饺子
最喜欢妈妈包的白菜猪肉饺子，难得国庆放假回家，自己动手包碗饺子给妈妈吃。
用料：
10元（看人数）瘦肉
10小朵香菇
3颗白菜
2小束葱
2小束小芹菜
80张汤饺子皮
2小勺盐
半小勺胡椒粉
半小勺味精
做法：
将饺子皮放入冰箱保鲜，防止饺子皮过硬。然后我们开始准备陷料啦。
白菜洗净，切碎。（需要比图片再碎一些，我后期再切碎了，忘了拍照啦😄）
准备的是干香菇，个人觉得干的香菇好香呀😄。提前半小时泡水，然后拧干，切块备用。
将瘦肉打成肉末。
往锅里加点油，将切好的香菇放入，并炒热，盛出降温备用。
攉料。将所有备好的料搅拌，加入胡椒粉、盐、少许味精。
取出饺子皮，开始包饺子啦。
煮水，等水开，下饺子，加入切碎的小芹菜与葱，煮上10分钟，开锅啦。
饺子出锅啦。
西瓜姜柠檬爽
 watermelon ginger shake，这个是行者朋友在外行走时学会的，刚刚教给我，现在分享给大家
  大概是泰国东南亚一带的喝法，生姜的辛辣中和了西瓜的寒凉，不敢吃西瓜的童鞋也可以适当喝一点
以下是6--8人份
用料：
一个  西瓜
两个柠檬
一块生姜
做法：
西瓜挖出果肉去籽，生姜去皮切小块一起放榨汁机榨汁滤渣
柠檬对半切开挤汁与西瓜姜汁混合即可
我爱蒸菜之面粉版清蒸茼蒿
清蒸茼蒿，简单又清爽的菜，或者也能算个小主食吧~
材料很简单，只要茼蒿、面粉、盐、食用油、香油和大蒜就好了。
某次在饭馆吃到过，看了下厨房，发现也有这个菜，但是又有所不同，所以还是传上来了。萝卜白菜，各有所爱哦~
ps：这道菜要放蒜泥的哦，一定要放蒜泥才会好吃的，不然味道会大打折扣哦。
用料：
茼蒿
面粉（普通面粉）
香油（麻油）
盐
大蒜（需要捣成蒜泥哦）
食用油
做法：
茼蒿洗净，沥干水分，拌入少量食用油。茼蒿如果比较长的话，最好从中间切一刀，这样比较好拌面粉。
处理好的茼蒿均匀裹上面粉，面粉个人觉得还是稍微多一点，这样会比较好吃点。
ps：茼蒿可以少量少量的拌，逐次拌好放入蒸屉。
把拌好的茼蒿放入蒸锅内蒸，笼屉上面最好放上蒸馒头的布之类的。这样不会因蒸的时候水蒸气太大，导致蒸出来的茼蒿太湿。ps：蒸大约5-8分钟就可以了，因为茼蒿本来就可以生吃的，而且太熟的话影响口感。
把蒸好的茼蒿倒入一个容器内，趁热倒入麻油（香油），适量盐搅拌均匀。
把大蒜捣成蒜泥，等到茼蒿凉到7成左右放进去搅拌均匀，然后就可以开吃了。（最好还是稍微放凉一点再放蒜泥，刚蒸好很热的时候放，感觉蒜的味道被热气冲的不太好闻。）
山西过油肉
山西醋好吃…

其实我的菜谱里还有很多其它地区中餐，韩餐也是很用心写的，欢迎大家去看看～
用料：
主料
猪里脊
辅料
木耳
冬笋
蒜薹
台蘑
调料
食盐
1个生鸡蛋
少量干淀粉
平平的一炒菜铲陈醋
少量老抽
食盐
水淀粉
白胡椒粉
黄酒
做法：
台蘑泡发，木耳泡发，猪里脊切片，蒜薹切段，冬笋切片，大葱切片，生蒜切片，备用
冬笋片，木耳，台蘑，焯水至成熟，备用
里脊肉中打入一个生鸡蛋清，白胡椒粉一点点，食盐一点点，黄酒一点点，抓匀，加入少许干淀粉，再次抓匀
锅中倒入多多的油，4成色热时滑入肉片，中火，滑散肉，捞出控油（减肥的我一年只吃一次，哭咧咧！）
锅中留底油，下入葱蒜片煸香，下入所有辅料，翻炒均匀
加入肉片，然后马上沿着锅边加入平平1炒菜铲的陈醋，翻炒均匀，再加入少量老抽调色，翻遍均匀后加入2炒菜铲的花椒水
出锅前加入食盐调味，淋水淀粉勾芡即可
蔓越莓核桃花生芝麻糖
喜欢吃芝麻糖，外面买的都偏甜，只能自己动手做 丰衣足食😄
用料：
150克花生
300克黑芝麻
50克核桃
50克蔓越莓
200克玉米糖浆
65克糖
30克水
做法：
把花生和核桃分开放入烤箱165-180度左右，烤10-15分钟。因为每个烤箱温度不同，烤熟就可以，不要烤太过了。因为花生烤的时间比核桃长，所以要分开烤。没有烤箱的朋友也可以用炒锅炒熟。
把熟的黑芝麻、蔓越莓，花生、核桃搅拌均匀。我买的是熟的黑芝麻，如果是生的黑芝麻要炒熟后才可以使用
锅中加入玉米糖浆、糖、水 大火烧开转中小火熬制糖温度到达115度 加入图二快速拌匀。熬制糖浆过程中 糖没有融化之前不可以搅拌、防止糖浆翻砂。没有温度计的朋友 可以用两根筷子 可以拉丝且丝变硬或者准备一碗冷水 滴一些糖浆入水中 糖浆变硬都说明糖浆熬好了。
快速把芝麻糖倒入模具中，压实整形。等芝麻糖有一点余温拿出来切片
葱香焗石斑鱼｜嫩滑鲜香
每次去陶陶居必点的葱香焗石斑鱼块，就是一个很好的示例。 
焗是粤菜独特的烹饪做法之一，特点是不加一滴水，在加热过程中使调味渗入食材。
用料：
8-10片石斑鱼
1只蛋白
300g葱
10瓣蒜
油
酱油
1小勺生粉
半小勺盐
1/3小勺糖
半小勺鸡粉
5ml鸡汁
做法：
蒜切碎，热油炸成金黄色捞出备用，葱切段只保留葱白
用三片式切鱼，鱼片厚约
5cm，长约无名指
这样切出来的鱼片厚薄均一，非常漂亮
加入鸡粉、盐、糖、鸡汁、蛋白、生粉、少许油腌制鱼片，腌制10-15分钟
锅里底部薄薄涂上一层油，葱白段加入少许盐拌匀，均匀平铺在锅底
在葱白上铺一层鱼片，撒上金蒜蓉
锅直接放在炉上，大火烧5分钟后离火，先不要打开锅盖，维持原状焗30秒
撒上葱花，在鱼片的中间淋上酱油，就完成了
素炒乌冬面
逛超市时看见乌冬面总会拿二袋以备不时之需。因其与各种食材都可搭配，所以深受我的喜爱。今天的素炒乌冬面简单易做，方便快捷又美味可口，推荐给大家！
用料：
1袋乌冬面
1个（只切一半即可）圆白菜
蒜末、葱花、调味酱、生抽、香油、鸡粉配料
做法：
拆开包装袋，把乌冬面放进容器里用开水泡散（一定要用开水或是温度高的水泡才易软易散）。泡面时把半只圆白菜切好洗净（不必切太碎，一指宽的条状即可）。
热锅放油，油温升起时放入蒜末爆香，倒入圆白菜，随即将泡散沥干水的乌冬面倒在白菜上，一起翻炒。1分钟左右开始调味，放少许盐、一勺生抽、一勺调味酱（我用的海天招牌拌饭酱，香辣海鲜味的，又鲜又香又入味）、一小勺鸡粉。拌匀之后淋入香油出锅，装盘撒葱花（我还撒了芝麻和花生碎，不喜欢可以不撒）。
火腿芝士鸡蛋卷
用料：
5个鸡蛋
一片芝士
一根火腿
1根葱
做法：
火腿，芝士片切丝，葱切粒
土豆丝饼
用料：
1个土豆
5克盐
2个鸡蛋
300克面粉
10克油
做法：
材料切丝备用
放入大碗
加入鸡蛋面粉搅拌
放入煎锅
泡糖醋子姜
仔姜一般在这时间段购买便宜，所以这时可以多泡些。
用料：
5斤仔姜
100克冰糖
10克盐
1000克白醋
50克高度白酒
做法：
这是5斤新鲜仔姜在从网上就可以买到欧
洗净晾干水分
准备好盐
切片后倒入盐腌制一下
去掉多余水分晾凉
一定要把容器洗干净最好用热水烫一下，把所有料全部放进去。料放入后忘照啦😄
都放完最后在倒入点高度白酒🍶
放到通风阴凉地方放置10天左右，吃时要注意用干净筷子夹以免影响到后面的存放。
青菜海参暖胃胡萝卜粥
胃疼了一下午，特别想喝小米粥，就熬了个粥。
哈哈，这粥的名字让我起的😂😂巨长无比
用料：
1大把(两人份)小米
3片，切丝姜
2/3根胡萝卜
3个辽参
2株小白菜
适量盐
适量白胡椒
做法：
姜切丝，胡萝卜切丝，也可以切块，这个看个人习惯。小白菜切丝，海参切块，准备好小米淘洗
热锅凉油爆香姜丝
下胡萝卜丝炒出油，变软
加入750ml水。下小米，大火煮开，转小火。
小火熬煮15分钟左右，米稍稍变软，下海参。继续中火煮，期间要搅拌，煮的浓稠后下小白菜，略煮一下放白胡椒，盐，搅拌均匀，就好啦
开动😍
西芹炒百合
本品百合稚嫩爽口，西芹营养丰富，二者搭配，色泽鲜亮，口感脆甜，味道鲜美，尤其适宜减肥人士食用。
用料：
200克西芹
30克红彩椒
2瓣蒜瓣
80克新鲜百合
1汤匙食用油
0茶匙盐
做法：
称取西芹200克，红彩椒30克，新鲜百合80克。
将西芹洗净，切斜段；红彩椒洗净，切条；蒜瓣10克（2瓣）切片；将百合剥成小片，洗净，沥干备用。
锅中放入食用油1汤匙，放入蒜片。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入西芹。合上锅盖，开始烹饪。
揭盖，放入百合，红彩椒，盐1/2茶匙。合上锅盖，开始烹饪。
烹饪结束后，开盖盛出，即可享用。 

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。
樱桃🍒蛋挞
愿每个人都找到自己的热爱。
春看花，秋扫叶，夏养家禽，冬烧柴。读些闲书，品些清茗，让每一个日子都能充满阳光，充满爱。
用料：
3个鸡蛋
40克糖
15克低粉
9个蛋挞皮
160克牛奶
做法：
挞皮提前化冻好备用，把牛奶和砂糖混合加热，至砂糖完全融化（尽量不要用绵白糖）。待牛奶降温后，筛入低粉搅拌均匀，最后加两个鸡蛋黄搅匀。
烤箱210度预热5分钟，把蛋挞液平均分在9个挞皮里，可以随意加入时令水果，今天我用了樱桃🍒。
210度10到15分钟。
海盐奶茶
之前出差，爱上了咸奶茶，从此珍珠奶茶是路人。

专业做法是用砖茶煮，家里刚好有一点没喝完的茶，就顺手拿来煮了，也是不错的。

喜欢浓郁的味道盆友，这样做没错啦～

tip：如果喜欢清淡点味道的，可以先加一杯水把茶煮开，滤除茶叶后，再把茶水和牛奶混匀煮开。
用料：
1盒牛奶
1/4袋茶叶
1片黄油
1捻盐
做法：
首先准备好材料，纯牛奶和黄油任何牌子都可以，茶叶红茶绿茶都可以，一盒牛奶搭配图片中的茶叶量。
牛奶倒入锅中，煮沸后加入茶叶。
转小火，咕噜五分钟。
使牛奶维持图中的沸腾程度。
捞出茶叶，沸腾时加入黄油，盐一丢丢，煮2分钟。
倒入杯中，表面像有一层奶皮。我不喜欢太甜，所以没有加糖，喜欢甜的可以在煮的过程中加蜂蜜水。
一杯海盐奶茶就做好了，是不是超简单～
简单版凉拌绿豆芽
绿豆芽特别适合夏天吃，清暑热，调五脏，降血压血脂。
用料：
半斤绿豆芽
3个干辣椒
8粒花椒
2瓣蒜
适量盐，醋，生抽，胡椒
胡椒粉，香油
做法：
水中加入一勺盐，干辣椒，花椒，烧开后放入绿豆芽，待水再一次烧开，捞出绿豆芽放冰水中浸泡几分钟。这样会比较脆。
煮软的干辣椒捞出切丝，做装饰用。大蒜挤蒜泥，备用。
捞出绿豆芽控干水分，加入辣椒丝，蒜泥，生抽，醋，鸡精，胡椒粉调味，最后加香油，拌匀即可。
韭菜炒千张
用料：
克韭菜
张千张
克胡萝卜
张生抽、耗油、盐
做法：
韭菜洗净晾干切段。
千张开水烫两分钟，冲凉水晾干；胡萝卜切丝。
热锅热油，放花椒粒炸香，捞出花椒粒，放葱花炒香，放千张、耗油、生抽炒匀，放韭菜翻炒，放盐，炒匀出锅。
玉米面戚风
现在我们吃的都是精米面，吃粗粮的机会很少，偶尔的粗细搭配来吃，对身体是有好处滴~~~~~~~~
用料：
50g面粉
50g水磨玉米粉
5只鸡蛋
60g砂糖
60ml牛奶
100ml色拉油
4/5小勺泡打粉
1小匙朗姆酒
做法：
蛋黄和蛋白分离,蛋黄5只放入盆中加入30g砂糖，打至浅黄乳状，很浓稠的样子。（基本打发）
分次加色拉油搅拌，直至完全容入蛋黄糊
一次冲入牛奶（或水，果汁）
玉米粉，面粉，泡打粉混合，过筛两遍加入蛋黄液里，用切拌方式混合均匀直无干面粉
蛋白加白醋打至起大泡，分次加入剩下的砂糖打发至硬性发泡，取1/3混合面糊里切拌均匀，混合剩下的2/3蛋白里混合成戚风面糊
从高处轻轻倒入模具中，轻轻震动，使气泡排出，160度，45分钟
芒果奶酪蛋糕
弟弟的生日 自己动手做的蛋糕。
这个配方 芒果味特别浓厚 可以做一个6寸还有剩下一些糊做了两小杯
用料：
80克消化饼干
45克黄油
240克奶油奶酪（妙可蓝多）
200克安佳淡奶油
50克细砂糖
65克牛奶
15克吉利丁片
240g芒果蓉
做法：
消化饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎了。黄油隔水融化加入消化饼干，搅拌均匀，放6寸模具里压结实了，放冰箱冷藏备用。
奶油奶酪提前拿出来室温软化。加入细砂糖一起用电动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。芒果➕牛奶放搅拌机里打烂且细腻，倒入奶酪里用打蛋器搅拌细腻。淡奶油打发6分发，夏天要隔冰水比较好打发。奶酪糊倒入打发好的奶油里一起搅拌均匀。倒入模具里一层铺芒果丁，可以多放些芒果丁，这样吃起来不会腻，我是铺了两三层的芒果丁。蛋糕的镜面是酸奶150g➕吉利丁片5克。再切好看一点的芒果丁装饰一下表面。总体吃起来不会输给蛋糕店。
高汤鸡爪
鲜美
用料：
10只鸡爪
适量各种煲汤中药
适量橄榄油
3片生姜
适量葱
适量料酒
做法：
将鸡爪指甲剪掉，洗净
用水将洗净的鸡爪焯一遍水，捞出，用凉水洗尽
热锅倒适量的橄榄油，待热油后，加入适量的冷水，将鸡爪一并倒入，生姜，料酒，葱，一起。再将各种煲汤的中药放进去，我这里只放了几根
大火烧半个小时，就会发现鸡爪汤特别白，鸡爪香味也出来了，放盐，这样咸味才能入味。继续小火15分钟，
【香肠兔子馒头】
简简单单的素白馒头已经不能满足少女心了，只有颜高味美的香肠兔子馒头才能捕获一票吃货们。香肠味道浓厚，面团香甜可口，造型可爱诱人，打破了日常寡淡系馒头的印象。重点是非常容易上手哦。
用料：
300g低筋粉
200g金字香肠
100g纯牛奶
3g酵母
少许红豆
做法：
金字香肠切小段备用。
纯牛奶溶解稀释酵母。
分几次加入低筋面粉中，拌成雪花状。
揉匀成光滑的面团后，醒发半小时。
均匀切段后搓成长条状，绕到香肠上，以红豆点缀眼睛。
上锅大火蒸20分钟后，关火焖5分钟就可以了。
桂圆红枣鸡蛋腐竹红糖水
经前喝个糖水滋润下，简单快手
用料：
适量桂圆
两个鸡蛋
适量红糖
适量水
适量红枣
适量腐竹
做法：
腐竹提早一晚泡发
腐竹撕开，多洗几遍，洗到没有黄色的水
红枣切块
放红枣，桂圆，腐竹进锅煮大概二十分钟，放红糖，最后打入鸡蛋，鸡蛋熟了即可食用
炒圆白菜
最近实在很想吃手撕包菜，知道这道菜用五花肉炒更香，可是为了健康，还是清炒吧。
记得那年考研的冬天，每天晚上饿得要死跑去食堂二楼点一个辣炒圆白菜盖饭，太好吃了，颜色翠绿，口感脆生，微辣咸香，至今不知道那是怎么做出来的，再也没吃过那么好吃的炒圆白菜了。
这盘并没有那么好吃，可是已经吃的我很满足了。
用料：
适量圆白菜
瓣蒜
适量花椒
个干辣椒
克糖
适量盐
适量蚝油
做法：
圆白菜洗净后手撕成小片
热锅冷油，放入蒜末，干辣椒，花椒爆香

放圆白菜，尽情翻炒，加盐和蚝油。
出锅，吃吧。
白萝卜养生水果茶（润肺止咳去火）
有史以来度过的最漫长也是最难熬的春节，响应国家号召，坚决不随便出门！在家里呆的实在太上火了，正好一个护理专业的朋友教了这个方子，那就煮一壶养生茶，期待春暖花开吧！
用料：
半个白萝卜
半个苹果
半个梨
3片生姜
适量（不吃甜可不加）冰糖
做法：
白萝卜去皮切片，我用刨皮刀去皮后顺便把萝卜也刨片了，没想到还挺漂亮。苹果去核切片，梨切片，生姜切薄片。
切片后的食材加多多加纯净水和几粒冰糖熬煮，我用的养生壶，也可以用锅，怎么方便怎么来。建议大家可以在厨房安装净水机，真挺好用的。
煮至水开后转小火熬一会就能关火了。可以热饮也能放凉再喝。
番茄巴沙鱼
用料：
2片冷冻巴沙鱼片
2个番茄
1盒蟹味菇
适量蕃茄酱
1茶匙胡椒粉
1勺料酒
鸡蛋清
适量淀粉
片姜
1勺盐
1勺鸡精
做法：
1⃣️巴沙鱼片解冻，切片（稍微厚点）
2⃣️加入1勺料酒、1茶匙盐、鸡精、胡椒粉抓匀、3片姜
3⃣️打入鸡蛋清轻轻搅拌，尽量不要让鱼肉起泡不然下锅煮后会起很多气泡。
4⃣️腌制半小时左右

1⃣️番茄去皮切碎
2⃣️锅里放油，放入葱段炒香
3⃣️下入切碎的番茄，边小火翻炒边碾压番茄块出汁
1⃣️放入适量番茄酱（约4汤匙的量）、少许酱油和蚝油、盐、鸡精下去翻炒。
2⃣️加入适量的开水（不需要太多这样汤汁比较浓）
1⃣️待水滚开后先试一下甜咸度是否符合自己口味，再把蟹味菇放入一起煮。
2⃣️煮会后把巴沙鱼片放入，不要马上搅动否则鱼肉会碎掉。
鱼片滚开后乘出撒上葱花即可（如果汤汁太多可放入一些淀粉水勾芡增加浓稠度，汤汁会更好喝哦）
不爱奶酪的儿子也停不下来的双重奶酪软曲奇
用料：
75克黄油
25克奶油奶酪
1个蛋黄
60克全麦面粉
20克玉米淀粉
20克杏仁粉
30克砂糖
1克泡打粉
2克小苏打
4片车达奶酪片
做法：
奶油奶酪与黄油混合软化并打发
加入30克白糖继续打发，至膨胀变白
加入一个蛋黄混合均匀
将全麦粉，玉米淀粉，杏仁粉，泡打粉，小苏打混合过筛加入上面的混合物，切拌至无干粉
切达芝士片切碎加入面团
整形并预热烤箱180度
切成大约18片，入烤箱180度12分钟中下层。烤完后不要立即拿出来，在烤箱内余温焖两分钟
刚出炉是软的，放凉后会变硬一些。
蜂蜜柠檬柚子茶
用料：
1个2斤左右柚子
1个柠檬
100G冰糖
适量盐
做法：
1、柚子及柠檬用适量盐摩擦表皮（杀菌去果蜡），用清水洗净
2、用刀削下柚子皮，尽量薄
将柚子皮切成细丝，越细越好
在碗中加一小勺盐，放入少许水，将柚子皮腌制半小时或者一晚上
5、腌好的柚子皮过水冲洗干净，入装有清水的锅中，用中火煮10分钟；
煮至变软后继续过凉水脱去苦味
用刮刀刮下柠檬皮，切成丁或者片
柚子剥出柚子肉撕成小块
将之前煮好的柚子皮，柠檬片倒入锅内
12、加入柚子肉及柠檬果肉，放入适量冰糖拌均
方法一：加一碗水大火煮开后转小火慢熬，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即就可以了
方法二：不需要添加任何水，熬制几小时。
仙豆糕
原方链接：http://www.xiachufang.com/recipe/103435186/
13个的量
用料：
个紫薯
做法：
小学生放学回来干掉2个。

1）紫薯泥380克，黄油30克，糖15克，炼奶60克，淡奶油60克，翻炒拌匀（小美打匀）
2）35克薯泥包入7克芝士
3）融化黄油50克，鸡蛋85克，低粉150克，糖粉40克，玉米淀50克，揉成团静置20分钟，分成27g一个剂子。
超级简单四季豆虾仁蛋炒饭
昨晚没吃完的不要丢，炒一炒又是美食，嘿嘿😁
用料：
看你剩下多少？6根？四季豆
2个鸡蛋
看你剩下多少？6只？虾仁🍤
一碗隔夜米饭
一圈生抽
做法：
四季豆切粒焯水3分钟
打两个鸡蛋到米饭里面，搅合搅合
变成这样儿～🐻
虾，剥壳，切小一点
都准备好啦！Ready！
放点油，炒一下四季豆，炒香他！然后放一小戳盐和白糖
好了！
虾仁也一样，大火炒炒炒！香一点！
就这样，差点没忍住偷吃。
中小火，放米饭，炒！
炒熟鸡蛋，放一圈生抽，一点点盐
倒进去！继续炒！
耶！试一下味道啊……不够味道加点酱油，也可以加一点点糖，会鲜味一点
好啦，打开韩剧TV，全部吃掉！
百里香蒜苏打饼干
用到了百里香蒜油，之前做过两瓶，今天用了一小瓶。


懒人做法：

牛奶80克，酵母2克，混匀待用。
低筋全麦面粉200克，盐2克，蒜油30克，小苏打1克，芝麻20克，搓匀。
加入牛奶酵母液，混合成团静置十分钟。
擀开扎孔，切开180度烤15分钟。
用料：
：以下为水油皮
20克白砂糖
3克酵母
200克中筋面粉
92克水
：以下为油酥面团
80克玉米淀粉
40克百里香蒜油
4克盐
少许百里香碎
做法：
水油皮面团揉至光滑，油酥面团混合均匀，水油皮面团发酵至二倍大。
水油皮轻轻排气，包在油酥面团外，静置15分钟。
擀平做二到三次四折，最后一次擀成长方形面团，厚度不超过3毫米。
取两只叉子，叉头交错放置，在面片上扎出小孔。
扎好后切成小块，发酵40分钟左右。
烤箱预热180度，烤12分钟。
经典雪菜黄鱼面
制作这道雪菜黄鱼面的关键是如何吊黄鱼汤，鲜而不腥是王道。当然，吃面的人还要有足够的耐心，因为它也确实耗时又费工序。另外就是挑选黄鱼是有窍门的，黄鱼拿到手里面一定要是平直的，具体方法是将新鲜的小黄鱼放在两个指头上，如果鱼的两头没有耷拉下来，说明是新鲜的，反之就说明肚子里已经烂了，不新鲜。在上海，有很多形态各异的老牌面馆，他们做的黄鱼面美名远播。多年延续下来的老手艺，还有多年未变过的价格，真诚的姿态吸引着同样真诚的食客接踵而至，还有一些新近闻名的人气面馆，电视人气美食频道也专门有播放的，他们同样以黄鱼面打头阵，出的还是温情牌。乳白的汤、筋道的面、鲜美的鱼，多少上海人的一碗心头好面。这道面本不是上海的特产，但是，上海人有一种海纳百川的心性，汲取他人所长，加入自己的特色，成为情有独钟的一道美食，让它有登堂入室的华彩，也有回归家常的底蕴。今天我就让这道面回归家常，呵呵。
用料：
适量小黄鱼
适量雪菜
适量葱姜蒜
适量蛋清 淀粉 胡椒粉 盐
做法：
接下来我给大家介绍一下这道雪菜黄鱼面的具体做法，先准备食材:雪菜，黄鱼，面条，料酒，盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，香葱，姜，蒜，猪油少许。
制作步骤，小黄鱼处理干净去骨取肉，用厨房纸吸干水分后用盐和胡椒粉腌制片刻，再用蛋清，淀粉上浆备用。鱼头鱼尾及鱼骨保留备用。雪菜洗净切碎。香葱切段，姜切片，蒜切末。
鱼头鱼尾及鱼骨保留备用。雪菜洗净切碎。香葱切段，姜切片，蒜切末。
现在开始吊鱼汤，这个可是制作这道黄鱼面的关键哦。用少许猪油煸炒葱姜蒜，用开水烫一下鱼骨头，然后放入煸香调料的锅中翻炒片刻，加入两大碗开水，大火顶起煮10分钟左右至汤色呈现乳白色用过滤网过滤到另外一个碗里待用
用干净的锅加入水并煮开，将腌制好上浆的黄鱼片放入漏勺浸入开水中，马上关火，用开水浸3分钟，直至变熟成型。这个过程中水里可放几滴油。你也可以用油煸炒鱼片，我觉得用水浸法比较健康啦。
切好的雪菜末放入锅中用白水煮开半分钟捞出沥干水分。再用炒锅放少许猪油和蒜末煸炒，放入焯水后的雪菜末快速煸炒。加入煮好并过滤好的黄鱼汤，调味盛到碗里。
最后是煮面条，水开后放入面条煮两分钟左右捞出来过水，（因为买回来的面条上都有一层面粉，捞出来过水，一是为了让面条更筋道，二是让面条更清爽）。再倒回干净的换过水的锅中大火煮至面条熟透，
煮面条的时候，用一个干净的碗，拿汤勺舀几勺黄鱼汤放入碗里，把煮好的面条沥一下水放入黄鱼汤里，然后放上浸熟的黄鱼片，一点红辣椒点缀一下，一碗鲜掉眉毛的雪菜黄鱼汤面大功告成了！制作这道雪菜黄鱼面一定要掌握好四个步骤，其一鱼汤乳白，其二鲜而不腥，其三水浸鱼片，其四煮面条。喜欢这道面的朋友可以在家试试，顺便弱弱的问一下有没有被馋到的。
香菇笋丁烧卖
姐姐喜欢吃烧卖，于是做点放冷冻室，想吃了拿出来蒸一蒸就搞定了！
用料：
750g糯米
20朵小干香菇
20朵小黑木耳干
一根胡萝卜
三根竹笋
50g青葱
1斤肉糜
适量松子仁
适量味极鲜
适量老抽
适量耗油
适量糖
适量料酒
30大号饺子皮
做法：
把所有食材切丁准备，竹笋和香菇黑木耳焯水，葱要分开葱白和葱绿。肉糜要放点料酒。
下过炒是有顺序的，先油锅炒肉糜，接着炒葱白，接着下香菇黑木耳，接着竹笋，接着胡萝卜，翻炒均匀，要是像我一样肉糜不够肥的炒的时候略多点游油。最后放味极鲜，老抽和耗油翻炒。
在翻炒的时候，电饭锅里煮糯米，糯米水要比平时煮饭少放些，把煮熟的糯米拌进超好的材料里。最后拌进葱绿。
准备包
准备放松子仁
我是在包的时候放入松子仁的
包好放进蒸笼
我是蒸笼放在蒸锅上的
等水开计时8分钟，完毕。
等着品尝了，由于我们家口味清淡，所以食材味道更能尝出来。
创意版干锅手撕包菜
干锅手撕包菜是每回下馆子必点，尤其喜欢加了醋的酸爽。
这款手撕包菜的“创意”之处，一是把传统的干辣椒换成了老干妈，二是加了一小把阳江豆豉。
简单易做，而且味道不赖，每回做手撕包菜都要添饭ε-(´∀｀; )
用料：
1颗包菜
适量陈醋
少许老抽
适量盐
少许糖
一勺（把油滤掉）老干妈
一小把阳江豆豉
三瓣蒜头
做法：
把包菜手撕成片，洗净。拍蒜备用
炒锅里倒入适量油，烧热
油温较高时往锅里加入拍好的蒜头
蒜头呈金黄色时，包菜下锅，大火翻炒两三分钟
（注意洗好的包菜要把水控干，不然包菜会边炒边出水，失去“干锅”的香味和口感）
包菜炒软时，依次加入陈醋、老抽、盐、糖，不断翻炒，此过程持续大火。陈醋沿锅壁加入
炒出香味后，加入老干妈和豆豉，再大火翻炒半分钟左右，即可出锅～～将将！
红豆核桃全麦面包
颜值和营养兼收的这款红豆核桃全麦面包得到了小伙伴们的一致赞扬😁😁😁😁纷纷表示如果在面包店能买15块😅😅😅
用料：
300克高精粉
60克淡奶油
1只鸡蛋
60克奶粉
80克牛奶
30克糖
5克盐
5克酵母
100克蜜豆
80克核桃
100克麦片
做法：
所有材料放入面包机，选择一键启动即可。
一口西多士
用料：
2个鸡蛋
n克炼乳
4片吐司
1片芝士
1勺蜂蜜
做法：
吐司切成三角形或正方形
中间夹芝士片、炼奶、沙拉酱或花生酱等均可，裹鸡蛋液下锅小火油炸
厨房吸油纸吸油
加上蜂蜜或沙拉酱，不加也行
开吃
虾仁菜脯
自从高中时舍友拿了罐虾仁菜脯就饭吃后，就对虾仁菜脯情有独钟。家里晒了菜脯(萝卜干)，于是赶紧做了虾仁菜脯，解解馋😊。
用料：
80克虾米
适量蒜头
12只(中)菜脯
30克芝麻
40克糖
稍微多些油
做法：
虾米洗净切碎备用
芝麻炒熟备用
蒜头切末备用
菜脯洗净后泡水十分钟，让它不那么咸
捞出后甩干水，切成菜脯丁备用
锅里下多些油，中火，稍微热时放入蒜末炒至微黄，再下入虾米炒至香味出来
放入菜脯丁炒五分钟，最后放入糖和芝麻炒均匀
冷却后装瓶子里保存
做多点送人😁
用途广泛，送粥、炒饭、粿条卷、菜脯蛋、咸水粿等等，啧啧，想想就流口水
地三鲜
用料：
茄子
土豆
青椒
红椒
葱
姜
蒜
生抽
糖
盐
料酒
清水
水淀粉
香油
郫县豆瓣酱
做法：
将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形
将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少许郫县豆瓣酱炒匀（郫县豆瓣酱可不放）
放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟
最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
味觉还原|台湾铁蛋
每次朋友圈里有关台湾美食的文章总能轻易勾起心底的小九九，欲望就噌一下上了头。

想起之前在饱岛吃过的美食。可是像蚵仔煎、大肠面线、臭豆腐之类的小吃似乎比较麻烦而且都原料比较讲究。想来想去想到了之前在淡水吃到的铁蛋。

翻了下厨房里的几个方子，在基础上做了调整，于是诞生了自己的这版，我做的比较多，大家可以少做些，所以原料也可以适当减少～
用料：
3斤鹌鹑蛋
半根葱
1个八角
5片香叶
2个完整的陈皮
小半截桂皮
一小把茶叶
共6-7颗茴香花椒
小半碗生抽
随喜老抽
7-8颗冰糖
两块红糖
2小勺盐
做法：
准备调料。如果不确定量，可以参考图片。生抽用图中小碗装大半碗就好。
把鹌鹑蛋放在清水里煮熟，大概水开后煮五分钟，冲凉水后剥皮待用。剥皮的时候把皮整个捏破这样剥的比较完整比较快～
把所有材料放在锅中，加水煮开，放入剥好的鹌鹑蛋。大火煮开后转小火煮30分钟。如果不确定盐、糖和生抽的量，可以先少放点然后尝一尝味道再加。（我是第四遍煮了，所以水比较少，记得一开始多点水哟～
30分钟后，把鹌鹑蛋捞出放在窗口风干。因为是北方的冬天，所以打开窗户一会儿会儿就凉了，也可以用风扇来吹。
大概20分钟完全冷却后再倒入锅中煮10-15分钟，如果时间充裕完全可以多浸泡一些时间更入味。如此反复5-7次即可。
芋头花生猪脚汤【曼食慢语】
翻了翻自己最近的节目，发现很久没有炖汤喝了。据说现在“小仙女”已经不流行了，大家喜欢的是“精致的猪猪女孩”。所以今天的节目里，我想给大家炖一碗有芋头有花生有黄豆的猪脚（jio）汤，满满一锅黏嘴的胶原，一口汤回到16岁！~

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淘宝店铺：曼食慢语
新浪微博：Amanda的小厨房
用料：
600g猪脚
400g芋头
50g花生
50g黄豆
一大块姜
2大勺料酒
适量盐
适量白胡椒
做法：
花生和黄豆提前一晚用水浸泡好，一大块姜拍破
猪脚剪成小块，放入冷水中煮沸，然后捞出洗净
将没弄干净的死皮和猪毛都修剪干净，让猪脚白白净净的
找一口砂锅，放入猪脚、花生、黄豆、姜块和料酒，倒入热水没过食材
大火煮开猪脚汤后，转小火炖煮一个半小时
芋头清洗干净，去皮切块
将芋头加入猪脚汤，继续炖煮半小时，直至芋头软烂
加盐、白胡椒调味，出锅
关注微信公众号“曼食慢语”，回复“干货”了解我的厨房小窍门
100%中种椰蓉叶子面包
造型是易彩的，面团参照了海燕的，內馅是自己的，原谅我呦（有改动），我只是记录方子。不过面包真心的好吃😄
        我做的个头小，做了九个。适合我家女儿。大家可做5到6个。
        前一天和面第二天烤，适合上班族。当然不冷藏也可以😊
用料：
面团材料
260克高筋面粉
20克黄油
3克酵母
32克全蛋液
20克奶粉
150克牛奶
25克白糖
2克盐
內馅材料
40克黄油
70克椰蓉
25克全蛋液
45克白糖
10克奶粉
适量全蛋液刷表面
做法：
        全部面团材料放在面包机内，启动揉面功能，揉至成团。冷藏发酵，20小时左右。我冷藏了二十六小时。
         也可直接揉至完全阶段进行一发。（发酵至2倍大）
        取出冷藏的面团撕开放入面包机，揉至完全阶段。松弛30分钟左右。
       在面包机揉面的时候，  将所有的內馅材料用手拌匀，拌的时候抓一抓，攥一攥，使之成团，然后分成9份。也可提前做馅。
        面团取出排气，分成9份揉成小面团松弛15分钟。
        取一块面团擀成圆片，包好內馅，把口捏紧。
       按上面方法逐个包好，松弛十五分钟，天热可减少松弛时间。
        将包好馅，松弛好的面团擀开成椭圆，蒋两边折向中间成正三角形，共三层。
        用一把锋利的刀子从中间纵向划开，顶端和下边不要划断，将顶部拉起从中间向下掏塞到后面，同时翻过面整形。顺序按图从左到右。
       放入烤盘，进行二次发酵至1.5倍。我做了两盘这是第二盘。
        将发酵好的面包刷蛋液，放入 预热烤箱，中层上下火170度18分钟。
       取出放置冷却架上至手温，密封。尽快食用。
好吃，椰香满满的。
超好挤的玉米油曲奇（原味➕紫薯味➕可可味）
玉米油曲奇相对来说比黄油曲奇好挤，所以我比较喜欢，做了3种不同颜色的曲奇，真的好好看，吃起来也不腻！
用料：
150克低筋面粉
1个鸡蛋
1克盐
100克玉米油
25克细砂糖
30克糖粉
做法：
把所需食材称重好放一旁备用
玉米油倒入一个干净的盆子里
打一个鸡蛋（全蛋）
用手动打蛋器充分乳化，直到鸡蛋和玉米油彻底混合均匀即可
倒入糖粉➕白砂糖，用手动打蛋器搅拌一下
倒入盐，用手动打蛋器搅拌一下
用电动打蛋器打至粘稠状态，先用高速打几分钟，看到有点点纹路了再转低速打几分钟，边打边观察，最后提起打蛋器画8字缓慢消失就行
先做原味玉米油曲奇。低筋面粉分3次过筛到盆子里，每过筛一次面粉，必须用刮刀搅拌均匀，然后才能继续加入剩余的面粉
用刮刀搅拌至没有干粉
刮刀上的面糊能掉落一部分，还有少部分在刮刀上呈倒三角就可以了
把一部分面糊装入裱花袋（可在裱花袋外面套一个新的裱花袋，这样挤的时候就不会爆的到处都是）
我用的是三能中号18齿裱花嘴，你们也可以用8齿裱花嘴
我用的马卡龙烤盘，每个圆圈里都刷了一点儿玉米油，也可以在烤箱自带的烤盘里铺一张硅油纸挤曲奇，大小最好均匀一些
做原味曲奇时忘了录视频，所以只有把做可可曲奇的视频放上来用一下😂。搅拌好的面糊要尽快挤在烤盘上烘烤，放时间长了会水油分离，到时候就不太好挤了！
烤箱预热，120度25分钟，把曲奇放在中层，如果有热风循环功能，可以打开用
烤好后是浅黄色
接下来是可可曲奇，低筋面粉总量减5克，换成5克可可粉（低筋面粉145克➕可可粉5克＝150克粉）所有步骤和原味玉米油曲奇的做法一样。
烤盘里面刷点油，然后把可可曲奇快速挤上去
烤箱还是预热120度25分钟，有热风循环功能的记得开着
烤好的可可曲奇是不是很好看，像加了巧克力一样😂
接下来是紫薯曲奇，低筋面粉总量减5克，换成5克紫薯粉（低筋面粉145克➕紫薯粉5克＝150克粉）所有步骤还是和原味玉米油曲奇的做法一样。
烤盘里面刷点油，然后把紫薯曲奇快速挤上去
烤箱还是预热120度25分钟，有热风循环功能的记得开着
紫薯曲奇就烤好了
重新用原味曲奇测了一次烤箱的温度，我比较喜欢120度烤出来的颜色，20分钟吃起来中间有点点湿，所以后来烤的时候我又加了5分钟，你也可以加10分钟烤
感谢关注，欢迎加入小玉儿美食烘培交流群，来和我们一起交流！
自制黑芝麻汤圆
不能出门，家里囤积的材料凑合做几个汤圆，应个景，愿平安健康！
用料：
克黑芝麻
克猪油
克花生
克糖
做法：
糯米粉
黑花生烤熟
捣碎，或者料理机磨，不用太碎，有点颗粒感好吃。
找出一包芝麻糊
加猪油 白砂糖 混合
带手套团成团
分成10克一个，团圆，冰箱冷冻10分钟。
糯米粉加热水烫一下。这一步也可以温水和面，取一小块蒸熟，揉到一起。
活成面团 保鲜膜包好，醒发一会。
面团分成20克一个的剂子，按扁包入馅料。
发个收口的视频，看看手法。
包好，盖保鲜膜，因为明天就吃就冷藏室了。如果不吃密封冻好，不然会裂。
十五早上煮了吃，还算成功。
冰箱里剩的饺子煮一下，元宵节的早餐。
素豆腐丸子
q弹鲜香。
用料：
半块北豆腐
半个馒头
50克玉米淀粉
2个鸡蛋
半块姜
半个洋葱
适量盐
做法：
豆腐要用北豆腐老豆腐那种硬一些的，最好先放置一天，会控出一些水分。
豆腐用刀背压碎，或用手都可以。馒头也用手搓碎尽量搓成颗粒状不要一块一块的。洋葱和姜块也切碎。（有蔬菜料理机的话更好，会磨得更碎更细些）。把豆腐、馒头末、鸡蛋、淀粉，洋葱丁和姜末都放在盆中，再添加适量的盐调匀。（最好戴上一次性手套，用手拌的会更匀一些）

用手把馅料团成丸子状，方便后续工作。如果边炸边团丸子会很慢，因为是素丸子，炸熟的会很快。
油热后转中火开始炸制。如果高火的话，外面上色会很快，但里面还没炸熟。丸子变成金黄色的时候就可以出锅了。
葡萄干司康
用料：
175克低筋面粉
25克蛋液
75克牛奶
9克泡打粉
40克黄油
1克盐
30克细砂糖
做法：
将所有食材放入碗中搅拌成面团
将面团擀成1厘米厚的面饼，弄成你喜欢的形状，烤箱预热180度，烤制15-20分钟
简版卤鹌鹑蛋
用料：
十几个鹌鹑蛋
1个八角
适量盐
十几粒花椒
3片姜
做法：
鹌鹑蛋洗净放入小汤锅中，加水，大概1/2汤锅的水量，放入盐、八角、花椒、姜片，大火煮开后转小火，煮5分钟左右用汤勺把每一个鹌鹑蛋敲出裂纹，继续小火煮15分钟，关火焖30分钟即可
面疙瘩
女儿爱吃面食，特别爱吃面疙瘩
用料：
若干克面粉
一个鸭蛋
五颗青菜
若干胡萝卜
两块香干
2朵香菇
做法：
面粉里加入一个鸭蛋
调成糊状
准备好配菜
下锅翻炒配菜，倒水，水煮开后，划入面疙瘩，放盐煮开即可出锅
开吃啦
空气炸锅烤排骨
空气炸锅真的很好用，已经代替了小烤箱和微波炉，原来以为也就炸个薯条、鸡翅、烤个红薯，其实还可以做很多菜，用来复热一些油炸的食品（炸鱼、炸丸子）和一些面食（烙饼、火烧、披萨、馒头、包子、烤馕等）都非常好用，还减少油脂的摄入
用料：
克排骨
1个土豆
1个洋葱
半根玉米
1个红椒
4朵香菇
1头大蒜
料酒
酱油
蚝油
蜂蜜
孜然
辣椒粉
锡纸
十三香
椒盐
做法：
排骨买的时候就给剁成寸块，冷水浸泡去血水，控干，放料酒、酱油、蚝油、蜂蜜、十三香、椒盐粉、蒜末抓匀，放到冰箱里腌制一晚（时间长会更入味）
准备蔬菜：土豆切小滚刀块、洋葱切条、彩椒切块，玉米提前煮过切片，香菇去根。
空气炸锅铺上锡纸，底下码一层排骨，200度，烤10分钟，排骨翻面，加入准备的蔬菜，把腌排骨的料汁加一些，可以撒孜然、辣椒粉、蒜末，再烤10分钟，把烤熟的蔬菜捡出来，土豆如果没熟可以和排骨继续烤，排骨每5分钟抽出来翻个面，直到表面烤的焦黄就可以出锅了
提着锡纸把烤好的排骨直接放在盘子上
香甜枣夹核桃派
老妈为了给上学的外孙子补补脑，买来许多大枣和核桃仁。放在那都不爱吃，于是我周末空闲时间就来研究着把这些做成派。一次成功，好吃的停不下来。
用料：
适量核桃
适量红枣
适量芝麻
一块冰糖
做法：
水开后把洗好的枣放入锅内，蒸五六分钟左右（这期间注意打开盖子观察一下，蒸黏糊就不好了。）
大枣稍凉去核，铺上核桃仁（核桃仁需要提前烤箱160度烘烤五六分钟左右，千万别火大了影响口感）还可以撒上葡萄干、黑芝麻、白芝麻等。然后铺上边一层枣。
铺好后用擀面杖给压紧实刷冰糖水或蜂蜜水。最后可以在表面撒上芝麻。入烤箱150度，10分钟左右。
出炉切块。
凉透装袋密封，冰箱存储。真的是好吃的停不下来。网上有卖的，总感觉还是自己做的比较卫生，材料放心。
【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕
【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕
用料：
5个鸡蛋
85g低筋面粉
40g牛奶
40g植物油
90g细砂糖
适量香草精
适量柠檬汁
500ml淡奶油
50g加入淡奶油打发细砂糖
15g裱花奶油使用草莓冻干粉
3g盐
做法：
我用的是改良了的君之的戚风蛋糕方子，加了柠檬汁稳定蛋白，加了香草精增加风味还有一小撮盐。首先把5个蛋黄、30g细砂糖、香草精、盐打撒混合，加入过筛的低筋粉搅拌均匀
5个蛋白加入适量柠檬汁放在一个干净无油无水的打蛋盆内，搅打到发白，然后一边打发一边加入剩余的60g细砂糖，打至硬性发泡
先取适量蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀
再将剩余的蛋白全部刮入蛋黄盆中
用炒菜的手法上下搅拌，切忌不可打圈搅拌，以免面糊消泡，照片里面还可以看到很多蛋白疙瘩，尽量要消除这些蛋白疙瘩
继续搅打，让面糊更加顺滑，蛋白结块更少。不过这是一个有点两难的抉择，因为打得越顺滑，消泡的概率就越大，这里需要寻求一个平衡。
将面糊倒入容器，我这里用的是8寸活底阳极天使模，主要是只有这一个活底模，脱模比较容易。入预热到170度烤箱，上下火烤15-20分钟
看到蛋糕发到这个高度就可以用牙签试试看是否烤熟了，用牙签插入蛋糕，没有湿性粘连带出物就基本是烤好了
取出烤好的蛋糕
倒扣、晾凉
脱模
切片，我没有买专门的切片刀，弄了2个定位器，效果也不错。可以看到洞很多，说明没有好好震模，把气泡震出来。
把500ml奶油加入50g糖打发，打发到能够成型就可以，不要打发过头，会水油分离。然后层层涂抹奶油，中间加上草莓片
重新倒入适量淡奶油，大概是200ml左右，糖适量加上15g草莓冻干粉，制作草莓奶油。其实颜色比较一般，但是口味非常赞，微酸的口感相当清爽好吃~装入裱花袋，我用的是大号6齿裱花嘴，一个圈就是一朵花的样子，很不错~
把切好的连刀草莓和蓝莓点缀到蛋糕上
在蛋糕周围贴上草莓片点缀（其实是为了掩盖坑坑洼洼的边线~~），因为给宝宝吃的，撒了些五角星、月亮的小糖粒，再撒上糖粉（一白遮N丑）
大功告成~
樱花🌸豆沙馅儿馒头 净素食
每年一到樱花季就开始很迷恋的做樱花酥，今年突然发现还可以做樱花馒头、樱花面包，虽然制作技巧和颜色控制比樱花酥有难度，但是带来一种非常新鲜的感受，发酵之后软软绵绵胖嘟嘟的造型，让人感觉心情愉悦，非常的可爱～
胖乎乎通常都会让人觉得很柔软，柔软的东西其实背后都是有力量的，譬如大地流淌的水，譬如人间流动的爱……
不能出门赏樱，就自己做樱花吧，不是有咬春之说吗，那我们也可以吃花吧，哈哈哈，这确是一件很愉快的事～
用料：
300克中筋面粉
1.5克（随意）红曲粉
145克（左右）温水
3克发酵粉
10克糖粉
1克盐
150克（随意）豆沙馅
10克食用油
做法：
   准备好所有食材～
    将发酵粉、糖粉倒入温水中激活酵母                                                                        ❣️小美料理机：将水、发酵粉、糖粉和油放入主锅，1分钟/37度/速度3搅拌均匀～
   将红曲粉、盐放入面粉里略拌匀～                    ❣️小美料理机：将面粉放入主锅，30秒/-/速度3-6减速混合面粉～
    加入酵母水将面粉搅拌成絮状再加入油，然后在案板上揉成光滑的面团，认真揉哦……                                                                  ❣️小美料理机：加入1克盐，时间3分钟/麦穗键揉面～
将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜送入密闭的环境发酵～
发酵成两倍左右拿出面团，观察面团的状态可以用手指蘸些面粉在面团中央戳一下，戳的洞很快回缩，说明面团还没有发好，如果洞的周围塌陷，说明面团发过头了，图片中的面团状态属于正好～
拉起面团内部呈蜂窝状～
将发酵好面团至于案板上继续揉搓排气，准备少许干面粉，可以将干面粉分次加入尽可能的揉进面团里去～
揉至面团光滑，切开横切面没有气孔～
将面团分割成10等份，滚圆～
盖上保鲜膜，准备十个豆沙馅，动作慢的可以事先准备好～
将面团略按扁，四周捏薄，裹入豆沙，捏包子一样封口，将口朝下滚圆，置于一边用保鲜膜盖好，全部做好后，再依次取包好馅的面团用手略按扁～
再用擀面杖上下轻按擀成圆形，不要太用力。接下来割花，可以用一个裱花嘴在面团中央轻按一下，接下来围着这个小圈用刀割，其实熟练了是不用的，拿刀直接割就好了～
看图片步骤，依次转圈割五刀～
全部割好的样子～
开始捏花瓣了，食指和拇指蘸点面粉，将花瓣左右往中间轻轻一捏，花瓣造型就出来了～
全部捏一遍，一朵樱花🌸就出现在眼前……
再用刀具在中央割出花蕊的造型～
放入蒸锅进行第二次醒发，可以在花蕊位置刷点水，撒些黑白芝麻，我还撒了些干桂花，也很妙～
醒发完成，樱花馒头明显胖乎乎一倍大了，开始蒸馒头，大火将水烧开，中火再继续十分钟，关火再焖三分钟后开盖～
蒸好的樱花馒头是不是胖乎乎的超可爱～
第二天阳光下的颜色超美丽～
好幸福的感觉～
不能出去赏樱，就做一朵樱花出来，在家享用一份快乐幸福的早餐～
蜂蜜蒜香鸡翅
真的不输炸鸡店 好吃👩🏼‍🍳
用料：
如图
做法：
鸡翅改刀后 洋葱 大蒜 姜片 料酒 盐 黑胡椒粉，加牛奶腌制3个小时
腌制好的鸡翅加入两个鸡蛋 适当面粉
准备适量的淀粉 均匀的裹上
油温六七成热下锅炸 捞出大火复炸
炸至金黄捞出
酱汁：一勺韩式辣酱 一勺番茄酱 一勺酱油 适量黑胡椒粉 两勺蜂蜜 腌制鸡翅的牛奶适量 
起锅烧油下蒜末 爆香后加入调好的酱汁 下鸡翅翻炒出锅 好香啊
大家一起做一下吧💁🏼‍♀️
蛋裹吐司卷
另一种蛋裹吐司
用料：
两个鸡蛋
三片吐司
两片火腿片
适量紫甘蓝
适量拉丝芝士
做法：
把食材准备齐全。把吐司四边切去。其中一个吐司切成两半。
锅中放底油，开小火把一个鸡蛋打入锅中，摊开，再把一个半吐司放入其中。
在一片吐司上放上一片火腿，紫甘蓝丝，挤点番茄酱、蜂蜜芥末酱。
用两个铲子，或者一只手戴上手套，另一手用铲子，把吐司卷起，接着再煎一会儿。
煎好后可以放在杯中，再挤点番茄酱或沙拉酱。
看看切开后的截面也很有食欲，配上点蔬菜沙拉，完美！
2个蛋白，1勺细砂糖，教你做超好吃的小零食，出炉后孩子抢着吃
当然这食用起来也是一口一个，酥脆香甜，还不腻味，深受小朋友的喜欢呀。宝妈们可以试试看哦，学会了就可以做给孩子吃了。
用料：
2个鸡蛋蛋白
30克细砂糖
20克玉米淀粉
少许柠檬汁
做法：
先把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，这里只需用到蛋白，然后倒入无水无油的容器中，先倒入少许的柠檬汁打发出粗泡沫，然后分三次倒入细砂糖打发稍微浓稠状。
再加入玉米淀粉继续打发至硬性状态，就是提起打蛋器尖尖的
蛋白霜装入裱花袋中，然后挤出大小一致的花型在烤盘上。
然后烤箱130度提前预热3分钟，中层，上下火，烘烤40分钟左右即可完成了。刚出炉的蛋白糖小巧迷你，一口一个，还又酥又甜的，还是蛮好的，万不能错过了哦。
榴莲重芝士蛋糕
方子出来的成品超级好吃，但是我手残脱模的时候把蛋糕摔了...甚至没有来得及留下一张完整的成品照片...我的心里苦啊...真心安利大家试试，太好吃了，此方为八寸榴莲重芝士
用料：
300克榴莲
400克奶油奶酪
90克绵白糖
2个鸡蛋
2个蛋黄
150克动物性淡奶油
10克玉米淀粉
120克奥利奥饼干碎
40克黄油
做法：
奥利奥饼干用擀面杖碾碎，加入融化后的黄油液体混合均匀，放入模具中压紧，然后放到冰箱上层降温
奶油奶酪室温软化后搅打顺滑备用
加入绵白糖混合均匀，奶酪糊顺滑微微发白
鸡蛋放到室温，把鸡蛋和蛋黄分次加入奶酪糊中，搅打均匀，用室温蛋不容易油水分离，奶酪糊不要搅打过分，顺滑即可
加入淡奶油搅打均匀
加入榴莲肉搅打均匀，我榴莲肉是去核之后直接放进奶酪糊里，没有先碾碎，这样比较有榴莲肉的口感，想要细腻的可以把榴莲肉弄的碎一些
最后加入过筛的玉米淀粉，帮助蛋糕成型，芝士糊准备完成
从冰箱中取出模具，倒入芝士糊，震荡出糊中大气泡
烤箱预热后放入烤箱中下层200度烤20分钟后转150度烤40分钟。取出晾凉后可放入冰箱冷藏过夜脱模，心急吃不了热芝士啊朋友们！！冷藏过夜的更好吃！！刚拿出来的芝士比较软 ，不要去按压表面，不要跟我一样急于脱模，怕表面上色太严重的可以在颜色满意之后表层加盖锡纸，每个人的烤箱脾气不一样，火太急的烤箱要适当减减温度
榴莲布丁
用料：
20克鱼胶粉
1罐全脂淡奶
10克白砂糖
2块榴莲肉
做法：
材料不会很复杂，先准备好材料。
我地要将榴莲肉攞出来，
然后用个碗装住，把榴莲肉整成榴莲蓉，放在一边备用！
这时候我们要用一个小碗，准备20克左右的鱼胶粉。
PS.最好用不锈钢等器皿，因为等下要隔水加热。
15克左右的白砂糖。
半罐全脂奶，倒在同一个器皿中。
PS.也可以用纯牛奶，一定要先让鱼胶粉全部吸收，湿透，这样才容易加热融化而不焦。
这时候我们要准备热水，将含有鱼胶粉的材料隔水融化。
不停地搅拌至完全融化就可以！
另外把剩下半罐的全脂奶，全部倒进装榴莲的碗中！慢慢地搅拌均匀。
这时把融化了鱼胶粉的奶倒在装榴莲蓉的碗中，继续搅拌均匀！
最后一步就是把它分别倒在小碗中，放入雪柜的保鲜层中，大概放3-4小时！
3-4小时之后，布丁已经成型了……
其实除了榴莲口味，也可以做芒果、草莓等等的，做法是一样的，大概30分钟之内就可以完成操作过程。
香橙芝士蛋糕
酸酸甜甜的橙子香气，满口留香。
用料：
120g全麦饼干
80g无盐黄油
1个+1个橙皮刨碎
200g奶油奶酪
80g细砂糖
50g酸奶
1个蛋黄
1个全蛋
15ml玉米粉
60ml橙汁
数片橙子切片
做法：
全麦饼干120g磨碎+黄油40g融化+橙皮碎1个，混合均匀，平铺在模具底部，冷藏备用。
橙子数片+水250ml，煮沸后转小火煮10分钟，加入糖40g，中火煮8分钟。备用。
奶油奶酪200g+黄油40g+细砂糖40g，拌匀。
+酸奶50g，拌匀。
+蛋黄一个，拌匀。
+全蛋液一个，拌匀。
+玉米粉15ml，拌匀。
+橙皮一个，橙汁60ml，拌匀。
将3倒入模具，铺平，排气，170度烤20分钟后，放上2中煮过的橙子片，再烤20分钟。
五指毛桃猪骨汤
健脾补肺，行气利湿，舒筋活络
用料：
250克猪骨
1个蜜枣
3颗红枣
8粒枸杞子
少许芡实
2根淮山
30克五指毛桃
做法：
材料准备好
五指毛桃洗干净
其他材料洗干净
猪骨斩块，洗干净
开水过一次
所有材料放一起，放3碗半水，炖2.5个小时
出品
好好喝
减脂早餐-法式全麦土司夹金枪鱼土豆泥沙拉
用料：
2片全麦吐司
1个鸡蛋
一个土豆
适量水浸金枪鱼罐头
适量丘比特培煎芝麻口味沙拉汁
做法：
全麦土司去边对切成三角形，放入打匀的蛋液中浸透，放入不粘锅双面加热至蛋液凝结
土豆去皮水中煮至软化，按压成泥，金枪鱼剁碎与土豆泥混合，加入沙拉汁搅拌均匀
将金枪鱼土豆泥沙拉均匀涂抹在一片法式全麦土司上，切两块番茄装饰，完成～
鲍鱼花胶鸡汤
广东最近秋风起，赶紧来碗靓汤滋补下~
作为一个懒人，这款汤真的方便快捷又好喝，深得我意。分享给大家，做的过程没拍照，将就看~下次做再补~
用料：
2只鲍鱼
3片姜
2个花胶                              
4颗红枣
1/4只土鸡
少许盐
5粒枸杞
1把粉丝
做法：
泡发花胶：冷水下花胶煮沸关火，放10分钟左右，洗净泡冷水，然后放到冰箱冷藏泡4-5小时。
姜切片，红枣去核；鸡肉、鲍鱼、虫草花洗净，一同放入锅中，加水；再从冰箱里拿花胶出来，也放入锅中。
用电压锅煲汤功能煲45分钟，放气开锅，加入盐等调料（汤本身很鲜甜了，不用加味精鸡精了）。
流心爆浆紫薯球+减脂紫薯饼
芝士就是力量！家里囤太多紫薯了，这样做超级好吃。
第二种不爆浆的适合减肥党。
用料：
200克紫薯
100克糯米粉
70克牛奶
20克细砂糖
1个鸡蛋
2片芝士片
适量面包糠
适量面粉
做法：
①紫薯蒸熟碾成泥，加入白砂糖，牛奶，糯米粉揉成团。
②取一小块，揉成球状，按压成饼，放入芝士条，收口，再次揉成球状。
③裹一层面粉，鸡蛋液，面包糠。
烤箱160摄氏度20分钟即可。(烤箱需提前预热5分钟)
减肥党的紫薯饼教程。
①重复步骤1(细砂糖可以换成木糖醇)
②取一小块按压成饼，裹上一层白芝麻就行。(无面包糠，无芝士，无鸡蛋液😍，也很好吃)
琼式(海南)冰柠檬茶
琼式冰柠檬茶，海南老爸茶店必点冷饮之一
用料：
10个小果(大果大概5~6)香水柠檬
130g冰糖
1500~1900ml水
适量冰块
5~6包锡兰红茶包
做法：
将水煮沸，泡5~6包红茶包约3~5分钟
取出红茶包，加入冰糖搅拌均匀至冰糖融化
将10个香水柠檬，其中6~7个对半切开，挤出汁，去掉柠檬核，加入泡好的红茶里，搅拌均匀，剩下的柠檬切片，放入柠檬茶里做装饰即可
完成图
泡菜瑶柱
泡菜酸香脆爽，瑶柱味道鲜美，又是一道开胃菜，下酒下饭就它了~
用料：
150克干瑶柱
100克红皮白萝卜
50克胡箩卜
100克黄瓜
4片姜片
各适量蛋清、淀粉
适量泡菜水
各适量糖、胡椒粉
各适量鸡精、水淀粉
适量食用油
做法：
瑶柱洗净，温水泡两小时（泡过的水
可煮汤）
三种菜切成1厘米大小的丁，先将胡
箩卜、红皮箩卜加盐腌五分钟，倒掉
盐水，加泡菜水放冰箱冷藏腌五个小
时
黄瓜加少许盐腌五分钟放进泡好的胡
箩卜、红皮箩卜上面，泡一小时，三
种菜即成泡菜
泡好的瑶柱加蛋清、淀粉拌匀；泡菜
、姜片、泡菜水、胡椒粉、水淀粉
备用
热锅倒油四层热，下入下瑶柱滑熟出
锅控油，锅中留底油
下入姜片炒香，下泡菜炒出味、下瑶
柱炒匀，加泡菜水、糖、胡椒粉、鸡
精、水淀粉勾薄芡出锅。
看到闻到胃口就来了
热爱薯片的鸡翅
可爱的烤箱到了，首先做一道薯片鸡翅尝尝鲜。
用料：
10个鸡翅
2个鸡蛋
50克面粉
一包乐事薯片
适量盐
适量生抽
适量黄酒
2根大葱
若干姜片
做法：
在鸡翅上划刀，正反两面都划两刀。加入姜片，大葱的葱白，生抽，若干料酒和盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。准备好面粉，鸡蛋和薯片。
按面粉，全鸡蛋液然后薯片的顺序将鸡翅包裹起来。一定要先把鸡翅表面的水用厨房纸巾吸干。
放入可爱的熊烤箱，设置上下火180℃，烤制35分钟左右，看自己的烤箱情况吧。
烤好啦，外壳酥，肉质软，香喷喷。薯片一定要多一点，大波浪的，各种口味都可以，我这个薯片便利店楼下只有一包了。
小白零技巧自发豆芽-绿豆版
绿色食品，值得拥有~
用料：
2把绿豆
1个洗米盆（任意能漏水的盛具）
为了压住豆芽另一个盆
做法：
取两把绿豆，洗净，用60℃左右的水泡上
到第二天豆豆开始长出小芽的时候，装入洗米盆（底下能沥水的）
放入锅
盖上锅盖，再用黑色的袋子铺上去不让见光
第一天，开始慢慢脱壳长出再长一虚的小芽儿，每天拿出来冲三次水，间隔大概是4-6个钟这样。
这是第三天的样子，芽儿虽然是长了，但是不粗壮。
于是想了个办法，往豆芽上面放个倒了水盆压住，看看在有压力的状态下会不会越发成长。
第四天，压了东西之后果然没让我失望。
第5天已经发得这么高了。
第5天终于可以收成了，嫩得出水。
晚上打边炉正好可以来一把🥘，非常新鲜！
可可奶酪豆腐布丁（小美版）
自制豆腐虽好吃，但老做拌豆腐吃法也忒单调了，于是决定往甜品方向发展一下！
家里没有抹茶粉，那就用可可粉代替吧～反正只要配料适量，一样很好吃，要试试么？
如果有小伙伴好奇内脂豆腐的做法，可以参考：https://www.xiachufang.com/recipe/105882443/（悄悄告诉你，做法超简单，且保100%成功率～）
用料：
150克自制内脂豆腐
120克牛奶
70克奶油奶酪
5克可可粉
15克糖粉
2片（10克）吉利丁片
做法：
吉利丁片泡水软化
牛奶、糖粉入主锅，2分钟/40度/速度2融化糖
加入豆腐、奶酪、可可粉，30秒/速度3混合
加入软化的吉利丁片，继续30秒/速度3混合
过筛倒入模具，冰箱冷藏2小时，好吃的豆腐布丁就做好啦！