xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
茭头饼
18岁开始便离开家里去求学，每每夜深人静的时候就想家，也想家里的味道。这道菜我只在家里吃过，依稀记得小时候奶奶在那种柴火灶台边教我做这道菜的样子～～这道菜算我记忆深处的味道～
用料：
少许克盐
1个鸡蛋
1斤茭头
适量魔芋粉
7两五花肉
适量油，酱油
做法：
先把茭头洗干净处理好，末端的叶子留一半
然后切碎，不用特别碎，太碎口感没那么好
加入肉沫
加入油盐粉酱油，搅打
弄成一小团放到不粘锅煎
反面再煎一会就好了，小火两面煎好了用筷子弄开一个看下熟了没
蒜蓉空心菜
炎热的夏天配上绿油油的空心菜，很清爽！
用料：
250g空心菜
2颗大蒜
适量盐
适量油
做法：
把空心菜择好，洗净。大蒜洗干净后用刀拍扁后去皮备用。
热锅冷油，放入大蒜爆香，然后放入空心菜翻炒，整个过程都要大火才行，熟了后放入适量的盐，出锅。超级简单有木有。
香脆到掉渣的香烤馒头
不爱吃馒头的我，这样做烤馒头，我居然可以吃三个，真的不夸张，很好吃，香香脆脆的口感！最爱搭配炼乳的味道。
用料：
1个馒头
1小块黄油
少许白砂糖
适量炼乳
做法：
馒头剥皮，横竖切花
刷上黄油，撒上白糖，烤箱预热后上下火200度烤10分钟
淋上炼乳或蜂蜜，搞定啦，是不是很简单呢！喜欢记得收藏起来喔，关注我，持续更新更多美食，感谢鼓励和支持呀！么么哒…
秘制蜜汁脆皮叉烧🖕
灵魂在于那块南乳...🥢
（广合腐乳和美味鲜小南乳）
关键是要戳洞眼和加水
肉最好用梅花肉，第二刀或第三刀，用五花肉也棒棒哒👌
广州口味的蜜汁叉烧完美复制👏

吃不完还可以剁碎加上鸡蛋做成叉烧鸡蛋包子，完美早餐就解决了👌

虽然写了很多字
但整个过程其实非常非常简单👇
肉上戳洞眼👉备料腌制👉边烤边刷酱汁和蜜糖👉👌
用料：
2斤五花肉/梅花肉
半瓶李锦记叉烧酱
和1块南乳和腐乳
各1盖生抽和老抽
适量盐，鸡粉，糖，油
适量凉开水（分2次加入）
适量蜜糖
杂菜部分：
蒜头两个切片，葱两根，洋葱1/3个切片
做法：
1、肉去皮洗干净，用肉刺或竹签戳很多小洞洞，目的是让肉更酥软入味
（此处没有图片...）

2、除杂菜部分和水以外的材料全部捣烂成酱汁，均匀按摩涂抹在肉上，💆然后放回酱汁里，加入切件杂菜，腌30分钟。（这个时间没有规定的，看心情，我急性子只腌了15分钟🤪）

3、然后加入约100ml水，和酱汁搅拌均匀，继续腌半小时，再次加约100ml水搅拌均匀（目的让肉吸收足够的水分，让肉质更嫩滑有汁）。腌6-7小时。

ps:水不用太多，分两次加，让肉慢慢吸收水分。
早上腌，正好可以赶上晚餐吃。晚上腌就放冰箱冷藏，第二天早上烤中午吃，妥妥的


这是腌了一晚上的样子，冰箱4℃比较冻，静置一小时解冻再烤～
专业烤箱可以放烤架上直接两边刷酱汁烤更节省时间，我的傻瓜箱只能放烤盘正反面刷汁烤，中途要不时倒出多余油脂和水分

4、烤箱180℃预热10分钟
刷上酱汁，180℃开烤，
每10分钟取出来刷一遍酱汁


一般每边刷2-3遍就很上色入味了

（具体烤制时间和温度看自己烤箱脾气，我的傻瓜烤箱发热不均匀，所以只能中温慢烤，慢工出细货🤪）
这是7成熟，上色并干水了
5、刷上蜜糖，150℃继续烤
每10分钟取出刷一遍蜜糖
重复涂蜜糖两次烤到皮脆就OK👌

如果烤箱有风扇就稍微吹干表面
暖暖的一口咬下去，酥脆肉滑有汁
这是刚取出，还没有吹干表面
这块有点肥
干水砍件
这是一碟口感和味道都非常丰富的叉烧👌不会干口。
吃不完的叉烧，切碎加两个炒鸡蛋做包子，明天早餐安排好👌
忍不住先吃一个...
胡萝卜核桃蛋糕
用料：
150克中粉
185克胡萝卜
30克核桃碎
90克植物油
90克糖
20克椰蓉椰丝
3克泡打粉
1克小苏打
3克盐
2个鸡蛋
50克红糖
100克淡奶油
100克奶油奶酪
20克核桃碎
20克糖粉
做法：
胡萝卜去皮，擦丝。核桃锤成小碎块
打发全蛋后，加入植物油
继续打使其乳化
所有粉类混合过筛，加入椰丝，核桃碎
加入胡萝卜丝
拌匀至粘稠状
180度烤35-40分钟，牙签插入后拔出是干净的即可，取出无需倒扣，晾凉脱模
融化奶酪和打发到六七分发的淡奶油拌匀，加入核桃拌匀，抹在蛋糕面上即可
预热烤箱180度.烤35-40分钟，取出放凉脱模
正宗新疆列巴
我说的正宗是因为我用了新疆的面粉、新疆的葡萄干、新疆的核桃仁。其实列巴挺适合新手的，因为它对面团的技术含量不高，不像做吐司必须达到什么状态。只是揉面累。下面是二个列巴的配方，而且我是70L的大烤箱。
其实配方只是参考，不管西餐还是中餐，量只是个大概，只要别太离谱就行。要知道灵活多变。像下面的配方中的椰浆就可不用，只要液体的量差不多就行了。😀想奶香味浓郁的，就加奶粉。
用料：
480克天山面粉
220克金西域全麦粉
150克鸡蛋液
90克椰浆（可换成牛奶）
60克牛奶
70克糖
5克盐
15克鲜酵母（或干酵母5克）
200克熟核桃仁
250克葡萄干十蔓越莓干
做法：
除黄油、果仁外接配方揉成团。很扎实，有些吃力。揉上十来分钟后加入软化的黄油，揉至黄油全部被吸收。这过程有点累。别指望手套膜。
为省时间。覆上保鲜膜冷藏发酵。我是晚上揉的面。
蔓越莓和葡萄干加10克朗姆酒，稍微让它吃下。（因为我的果干都很干，所以加点酒。如果软软的就不需要了）
第二天早上的状态。明显变大。
回温半小时，平分成二份，擀成大面片，大概30㎝x40㎝的样子。
均匀撒上果干和核桃仁。收口处留3㎝。
从一头开卷，要卷紧。
表面喷点水，放烤箱加热水发酵，发酵至列巴明显变大，大约40分钟左右。拿出划口，稍深，划破第一层面皮。刷上蛋液。
烤箱170度预热。最上层放上烤网。列巴进炉后烤40分钟。
10分钟后在烤网上加层锡纸。防止列巴上色太重。
出炉。
切片。吃不完冰箱冷冻。吃时或放微波炉或烤箱加热，脆脆的特好吃。早上一杯酸奶几片列巴，能量满满。
香辣鹰嘴豆杂菜汤
快手又有味，夏天又要来啦，开胃菜做起来😊
用料：
100克鹰嘴豆熟
100克小番茄
30克西芹
40克洋葱
40克紫萝卜
50克番茄酱（安娜丽莎）
250克水
姜黄粉
肉桂粉
柠檬汁
盐
黑胡椒
香菜
辣椒粉
做法：
1、小番茄对半切、芹菜&紫萝卜&洋葱切成小块。鹰嘴豆是提前煮熟的。
2、锅中加水，+番茄酱+姜黄粉+肉桂粉+柠檬汁+辣椒粉🌶️，煮开。
3、将鹰嘴豆、小番茄、芹菜块、洋葱块、萝卜块，加入汤中焖煮3-5分钟，至蔬菜有嚼劲。
4、最后盐、黑胡椒调味，摆上香菜🌿。
夏日营养补，姬松茸虫草花鸡汤🔥
来自星厨达人@流光舞的 菜谱～
用料：
1只太阳谷童子鸡
6朵姬松茸
1根竹笋
1把虫草花
8颗红枣
1把枸杞
3片姜
3根葱
按自己口味添加盐
做法：
童子鸡解冻洗干净控干
姬松茸洗净去根切片
竹笋剥壳洗净切段备用
虫草花，红枣，洗净，切一片姜，葱洗净，打葱结
把除红枣枸杞以外的美食放入锅中，进入没过鸡身的清水，炖2个小时
2个小时后加入红枣枸杞焖5分钟，按自己口味适量加盐
成品
成品
快手紫菜素面
简单美味十分钟就可以搞定！
用料：
水
干面条
紫菜
葱花
生抽  或者  面条鲜
香醋
胡椒面
芝麻油
味精（根据个人口味可不放）
做法：
水烧开下面条
在煮面期间调料：把 干紫菜撕碎  葱花  胡椒面  生抽    香醋    芝麻油  味精   放入碗内  然后加入面条汤   放入煮熟的面条  就大功告成啦！！
椒盐鸡
我最爱的鸡肉做法！有时候不想吃太浓郁的鸡肉(例如酱油鸡、三杯鸡)就会这样做，是清爽的盐味和淡淡的黑胡椒味，很清新。
这样做也不会太上火，鸡肉也很嫩(也可能是鸡肉的原因)，并且做法简单。
还可以搭配九层塔、柠檬草(香茅)等添加风味！
用料：
鸡肉
黑胡椒
盐
生粉
(可要可不要)姜
芝麻油
做法：
洗净鸡肉，切块
放入适量黑胡椒、盐、芝麻油、姜、生粉(可依照个人口味添加其他调料)腌制鸡肉
（右边为九层塔）
腌制一段时间。开中大火，锅内放少许油(可以不放油，鸡肉后面会出油)
倒入鸡肉翻炒至鸡肉大部分变白。这一步需要一两分钟左右。
加入开水至铺满锅底(不用太多)，调小火，盖上锅盖。焖几分钟。
(盖上锅盖前可以放入九层塔、柠檬草等)
俄式红菜汤
看過很多種做法，這種算是原汁原味，味道還是蠻清甜的
用料：
一个（大的就半个）红菜
一个土豆
一根胡萝卜
卷心菜
大蒜
牛肉
糖
醋（或者柠檬汁）
番茄酱（或者番茄）
小茴香（我用的香草块）
酸奶油
做法：
水煮整块牛肉，撇去浮沫
下土豆丁和胡萝卜丁
红菜切成丝，加醋或柠檬汁拌匀，下锅略炒，加白糖。炒好的红菜加入汤中
卷心菜切成丝加入汤中
按口味加入番茄酱，盐，糖
出锅前加蒜末提香
加入香草块（如果有小茴香就出锅之后加
喝的时候加一大勺酸奶油
如何自制白砂糖 30期
用料：
份量自己定绵白糖（不管它硬不硬）
做法：
预冷冰箱至6度，绵白糖冷藏30分钟，戴手套用手搓圆就可以了
蜜汁烤鸡翅 巨好吃的鸡翅腌法‼️
用料：
6个鸡翅中
1勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
随意黑胡椒粉
2勺蜂蜜
半勺油
4瓣蒜
做法：
食谱中的用量就是我腌制6只鸡翅的全部用量
⚠️使用蜂蜜可以让鸡翅表面上色好看 肉质也会更嫩～

在烤鸡翅的前一天腌制 会更加入味！
步骤：
①把蒜头切成蒜末 然后和鸡翅放在同一个容器中 先加入生抽 老抽 料酒 蚝油以及黑胡椒粉
②腌制一小时后 加入一勺蜂蜜 和 半勺油 （注意这里是一勺蜂蜜哦）～然后就这样继续腌制 睡觉前把腌汁倒掉一些 留个底儿就可以
③隔天料理鸡翅之前 再加入剩下的一勺蜂蜜 继续腌制15分钟 然后就可以开始烤制 煎 或者用电饭煲都可以 反正都会很好吃

借鉴微博@深夜放毒少女 的方子 但稍微改了一些
烙饼，辣饼，葱花饼
快手便携带，一口气吃四个，减肥者勿做😜
用料：
适量面粉
适量鸡蛋
适量葱花
个人口味添加盐
适量辣椒酱
做法：
和面。
用加了适量盐的鸡蛋液和面。

和好后，面团表面用几滴油抹匀静置几分钟。时间越久面越软。
这是我自己做的辣椒酱，不像市面售卖的那样软糯，像切碎的葱花，于是才灵机一动，想到要卷到饼里。
自己有类似辣椒酱的可以试下，做出来的饼，鲜香麻辣特别好吃。没有的话，单纯用葱花做的也很好吃，很香。
面团擀成大圆片。

撒上:盐一点点，油几滴。
上下左右对折，确保整个面片沾染均匀。撒上葱花，卷成卷（放辣椒酱的话，只用抹油，因为我的辣椒酱里有盐，其余步骤一样）。

将面卷掐成几个小剂子（小面团子），想做小饼就拽的小点，反之亦然。
（掐的时候旋转着掐，里面葱花什么的不容易洒出来）

分别擀成圆片。（如图，面板大约是两个笔记本拼一起的大小）
烙饼准备？
鏊子面倒油（够煎一面就行），加热后转中小火，一面煎差不多了，饼上面抹点油翻面，每个饼只第一次翻面用抹油。（当然，中间觉得油不够了也可以适量加点）

翻饼频率？
我做的有巴掌大小，也不厚，每十几秒翻一次，翻了三四次就可以了。
 具体几次，看饼的厚度大小。

判断生熟？
饼表面类似图片上模样就可以了。实在不确定的可以先尝一下，面饼中间没有白色不夹生就是熟了。
下饭菜-肉沫、辣椒、木耳“马帮菜”
一次在外面饭馆吃饭点了一份“马帮菜”，尝了后发现太好吃了，于是回家根据记忆尝试着做了这道菜，后来经过不断的改良，最终这道菜成为了我们家吃饭、下面条的、早餐的配菜中必不可少的一到美味佳肴。
作为孩子的父亲，我一直想着能有一道菜能成我们家独有的“家”的味道，能让两个小朋友长大后只要尝到这道菜后就能想到“家”的味道，当然现在这个菜的辣度对于还小的他们是不能接受的，但是我相信长大后的他们肯定会爱上这道菜，爱上这个爸爸的菜的味道，爱上这个“家”的味道。

为什么叫“马帮菜”呢？据说是当时的马帮在走马运货的时候会做一些菜带在路上吃，菜肯定就是很下饭也能就着馒头等干粮一起吃的菜！
用料：
120克猪肉或牛肉沫
15个杭椒、线椒
15克黑木耳（干）
一整个（根据个人喜好调整多少）蒜
3根香菜
2勺剁椒
4个泡椒（带泡椒水）
适量（因为有剁椒可以少放一点）盐
1勺鸡精
3勺老抽
做法：
准备食材！
把肉、辣椒、木耳（泡发后）、蒜、泡椒、香菜切成小沫待用！
锅内下油，等油温上来后放蒜沫爆香！
放肉末炒成干的小肉沫！
放入泡发后的木耳沫！（注意木耳火大了翻炒的时候会炸来炸去的，胆小的、怕烫的建议改用中火。）
放盐、鸡精、老抽上色！（老抽一定要这步放，后面放会影响辣椒的颜色，炒出来的成品没那么好看！）
放入杭椒，可以多炒一下，让辣椒软一点更好吃！
放剁椒和泡椒，泡椒水一定要放，能更出味！
最后一定要多翻炒，小心木耳爆炸！
放香菜沫，如果不喜欢吃香菜的小伙伴可以省去该步骤，稍微翻炒就可以起锅装盘了！
最终成品！
最终成品！
最终成品！
鸡蛋火腿番茄黄瓜版三明治（简易而丰富）
学生党菜谱，制作极简，无需烤箱、油锅等器具，食材齐全即可，营养健康低脂少油，减肥必备佳品，学生党心仪点心。
用料：
一个煮鸡蛋
半根黄瓜
一个番茄
两片火腿
三片吐司
若干沙拉酱
做法：
准备食材：半根黄瓜削皮切片，一个西红柿洗净切片（可根据个人喜好选择去蒂），鸡蛋剥壳，火腿切片，取吐司三片。
鸡蛋切丁状再捣碎，蛋黄蛋白混合，加入沙拉酱搅拌。
取一片吐司，将搅拌好的鸡蛋泥均匀涂抹在吐司上。
将西红柿片平铺于鸡蛋泥上，加沙拉酱。
加入第二片吐司，并将沙拉酱均匀涂抹于上。
依次加入火腿片和黄瓜片，加沙拉酱。
盖上最后一片吐司。
切去四周边料，再沿对角线切开即可。
五彩蔬菜饺子蝴蝶面
用料：
适量饺子粉
适量水
适量饺子馅
一把菠菜
半根胡萝卜
做法：
绿色面团：菠菜用热水焯熟了，过凉水放凉后，切成小段，放入榨汁机搅拌至手感绵软即可。连渣子带水一起和面。（搅拌的用手摸着绵软没有颗粒感，再和面，这样活的面才光滑，颜色均匀）
粉色面团：鲜嫩胡萝卜半根，用刮皮刀去皮后，刮成薄片，然后再切成小段，放入榨汁机搅拌至用手摸着绵软没有明显的颗粒感即可。再加入饺子粉和成面团。



图一的面团和好后盖着盖子放在温暖的地方，醒两三个小时。蔬菜汁和的面容易发醒，需要多醒一会儿才劲道。醒的过程中需要揉一到两次。
醒好的面取适量，搓成长条。
用刀切成小挤子，然后用手掌心压扁。后面就可以开始擀皮了
技术不太好，擀的不够圆。擀的慢，在窗口一吹风就变得干皮起泡泡了。
开始包饺子。
面和的多，剩下的面用擀面棒擀薄，再用饮料瓶盖子压成圆坨坨，最后用筷子从中间一夹就变成可爱的蝴蝶面了
筷子夹的时候可以用手指稍微按一下，以免卷的太厉害不好看。宝宝最爱的彩色蝴蝶面就成功啦！
绝味肉末烧茄子
用料：
茄子
做法：
绝味肉末烧茄子


三个茄子，两勺油，用油少，蒜香酱香味道好，做法简单到极致，孩子都能做，绝对零失败，绝味肉末烧茄子，让厨艺网教大家做吧。


首先要选长茄子，圆茄子炒出来容易烂，把茄子切成长条，切粗一点，切点葱姜备用，接下来泡茄子，在水里加三勺盐，放入茄子，泡制半个小时，主要是给茄子杀水，并且不变颜色。


接下来焅茄子，被盐杀出水分还不行，还得开火干焅茄子，焅好后盛盘，再用微波炉把茄子的表面打掉水分，放入微波炉里打三至五分钟，不仅能去掉水分，还能在茄子的表面形成硬壳，等下锅时，绝对不吸油。
提前把黄酱用香油澥一下，这样炒出来的茄子更浓香一点，肉馅的比例是肥瘦各半，往锅里放入两勺油把肉馅里的肥油煸出，这是下入黄酱翻炒，更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间再下入茄子，加入适量的糖提鲜，翻炒均匀后再加入蒜末http://www.daxiaochi.com，翻炒出锅，这即少油，又简单的肉末烧茄子就做好了。
春日鲜之最-腌笃鲜
用料：
500g春笋
200克咸肉
300克五花肉
两片姜
做法：
春笋剥壳，去掉根部老的部分，洗干净切滚刀块。
五花肉和鲜肉洗干净，焯水待用。
准备好的春笋、五花肉、咸肉、姜片放入沙锅，加清水至八分满。
大火烧开，撇去浮沫，转中小火约1小时。
出锅前尝一下咸淡，一般来说是不用放盐了。如果较淡的话放点盐。
黑芝麻包
家里老人自己种的黑芝麻，营养自不必说，可是这个黑芝麻平日里除了烘焙用一点外，消耗得实在太慢。偶然一次做鲜肉包时馅料少了，临时用绵白糖拌黑芝麻救急，没想到孩子喜欢。当时是临时起意，芝麻是整粒的，心里想着研磨成粉应该效果更佳，于是乘周末，正式做了一次黑芝麻包，孩子的评价是不输家门口红火的楚媳妇大包店里的包子，以后多做点。这下有了消耗黑芝麻的好方法了。
临时想着在下厨房发菜谱，所以也没有什么中间过程，下次做的时候补拍吧。
用料：
克面粉400
克水200
4克酵母
克黑芝麻
少量克细砂糖
芝麻油少量
做法：
水加入面粉中放入面包机进行一个揉面程序。加入酵母，再进行一个揉面程序，这样自己就比较省力了。没有面包机的手揉完全没问题。
发酵。现在气温适宜，40分钟左右基本就能发到两倍大。趁发酵间隙，制作黑芝麻馅。
黑芝麻炒熟用研磨器（我用的很多年前买的Philips搅拌机带的一个研磨器）碾碎，拌上少量绵白糖（喜甜的可以加大糖的用量），加入少量芝麻油（主要是为了让黑芝麻粉不会太散），馅料就制作完毕了。当然还可以将核桃仁烤熟打粉，一起拌进去，应该更香。
发酵好的面团排气揉匀。分成两份操作。注意秋季干燥，不用的一份要防止风干，用东西罩着或者放回面包桶内都行。
面团均匀切成六个，擀皮，将黑芝麻包好。我做的400g面团总共是12个包子。家里蒸屉只有两层，每层放置六个。包好的黑芝麻包放置20分钟左右。蒸锅放水，冷水上锅，大火，水开后转中小火，蒸15分钟左右，关火。等五分钟以后再打开盖子，这样包子不回缩，也不容易沾屉布。
奶油抹茶奶酪慕斯浓情巧克力蛋糕
朋友们想吃某家店的蛋糕
由于自己没有吃过，只看了看图片
于是就画了草稿
自己设计想象了一番
8寸的浓情巧克力戚风蛋糕准备1/3做底
由于我的模具不是阳极。。。
所以并没有膨起来
底会是蛮湿润厚实更浓郁的巧克力
用得这个方子
但是没加泡打粉和苏打粉
https://www.xiachufang.com/recipe/101754942/
用料：
蛋糕底
1/3个8寸戚风蛋糕
抹茶奶酪慕斯
160克奶油奶酪
70克细砂糖
60克牛奶
12克抹茶
60克牛奶
10克鱼胶
200克淡奶油
12克细砂糖
奶油层
21克细砂糖
350克淡奶油
适量可可粉
做法：
8寸慕斯模中放入1/3的8寸浓情巧克力戚风蛋糕
制作抹茶奶酪慕斯，160克奶油奶酪（用得kiri）+70克细砂糖+60克牛奶，搅拌顺滑。奶油奶酪软化为室温（温水隔热用打蛋器打发也可以）
12克抹茶+60克牛奶，用茶筅打发，建议隔热水打发。再加入鱼胶粉搅拌均匀。抹茶粉打发要仔细，避免有小结块。
将步骤2奶酪糊+步骤3抹茶糊混合搅拌均匀，用了打蛋器。
200克淡奶油+6-8%的糖，进行打发，喜欢淡一点可以用6%（12克），喜欢甜可以8%（16克）。打发到6分，湿性打发。有的人也不加糖打发。
步骤4+步骤5 混合，需要搅拌均匀，搅拌后不要放置太久，立即浇入步骤1的慕斯模中，放进冰箱冷藏4小时以上。
4小时后，慕斯脱模，可用喷枪、电吹风。再放入冰箱冷藏，制作上层奶油。
制作奶油层，淡奶油350克，放细砂糖，喜欢淡一点可放6%糖（21克），正常7%糖（24.5克），甜8%（28克）。奶油打发到7分，也可以根据自己喜好。抹在抹茶慕斯外面。
撒可可粉（要选细细细细的筛子），要不然可可粉会一坨一坨。。失败如图
再稍微冷藏一下，或者忍不住就切开吃吧
如何用水合法在高温夏天用松下面包机做出成功的吐司面包
香港还是夏天的温度，白天都30度左右，最近几次面包总是失败，每次都是膨胀到不足面包桶三分之二，无论是高糖酵母，或者普通高活性酵母，都一样。面包做出来很实沈，不松软。今天总算做出一个非常松软的好吃的吐司，总结重点如下:
1  头一天晚上和面，不要加牛油和酵母粉。
2 天热的话，鸡蛋和牛奶用量控制在180-185，并且必须是冰的。
3 一定要连着面包桶一起放进冰箱冷藏，这点很重要！试过一次用保鲜膜，结果失败！
4 第二天做面包的时候，酵母粉不要提前放！就把酵母粉放进酵母盒，让它自动投。
5 请在空调房完成制作全程。
用料：
250g高筋麵粉
3g鹽
20g白砂糖
6g奶粉
約55g冰雞蛋1個
130ml冰牛奶
20g牛油
3g（隨機送的小勺一平勺）酵母粉
做法：
记住千万不要加牛油和酵母粉，饺子皮模式和面。
保鲜膜包好，再加密封袋，连桶放入冰箱。——连桶一起，这点很重要！
第二天拿出来，面团的样子。
加入黄油，（建议把面团扯成七八块，再加黄油），选择软面包、浅色模式。酵母粉放进酵母格。
膨胀得刚刚好。
高度足够。
口感蓬松。
表皮软硬适中。
拿在手里很轻。
微波炉孜然羊肉
微博上看到的原菜谱是微波炉烤里脊串，感觉孜然羊肉也适用
用料：
羊肉
生抽，老抽，耗油，料酒
花椒粉或花椒油
盐，糖，十三香，鸡精
葱，姜
橄榄油
随意发挥蘸料：辣椒粉，孜然粉 或 烧烤蘸料，芝麻盐
做法：
买来的羊肉先放冷冻俩小时，便于切块
羊肉切小丁
依次添加佐料，蘸料除外。搅拌均匀，腌制三十分钟以上 (不要过夜会很咸。。。）
摆盘 或用牙签，竹签穿串，撒上些辣椒粉孜然粉或烧烤粉
微波炉最高火，先4分钟。（出水最好倒掉）翻面再1分30秒。完成。
鸡蛋银耳红枣羹
多吃银耳可美容哦😊
用料：
4分之一朵银耳
一个鸡蛋
10颗红枣
一小把枸杞子
少量糖
做法：
银耳先隔夜浸泡
加入适量的水将泡好的银耳煮40多分钟，再加入红枣煮20多分钟
将枸杞子加入煮，再将鸡蛋打散加入煮一会儿，加入少量糖就好啦
黄磊同款雪碧面条
用料：
1份面条
做法：
面条下锅煮，捞出，放凉水里。
调料：将热油倒入辣椒粉蒜末葱沫上，放入老干妈、白醋、糖、雪碧。
搅拌，开吃。
老面团发酵法
用料：
125g高筋面粉
1.5g速发干酵母
1g盐
75ml冷水
做法：
将高粉、酵母、盐放在一个盆里
倒入冷水，搅拌成一个没有粉粒均匀的面团（水保留30ml，等面粉搅拌成团后再慢慢加入）
继续将面团揉搓7-8分钟，成为表面光滑的面团
将面团搓圆，收口朝下，放入抹稍许油的盆中
在面团的表面喷些水，罩上拧干的毛巾或保鲜膜，放入温室3-4小时，或者放入冰箱至隔天早上
做好的面团可放至3-4天，短时间用不完，可分切至小块（约50g/块）放入冰箱冷冻，需要时退冰回温即可
！爱做不做！海鲜炒饭
一人食简单快捷又好吃。葱花使蛋炒饭不那么腻，强推！！
用料：
一碗隔夜饭
一个鸡蛋
3只中等个头的虾
3根蟹棒
一棵小葱
做法：
虾去壳，切小段。蟹棒去塑料薄膜切小段。小葱切葱花。鸡蛋打成蛋液。
热锅，下油，油热后加入虾仁翻炒。
虾仁变红后加入饭，翻炒一会儿加入蛋液快速翻动，使蛋液均匀沾在米饭上。加入蟹棒段翻炒约1分钟，蟹棒熟后，起锅前加入葱花翻炒一下，加盐调味。开吃！
复刻东南亚餐厅的咖喱面包鸡
之前在某东南亚餐厅吃到这道面包咖喱鸡，简直魂牵梦萦。浓郁的咖喱配上现烤的面包，比拌米饭更好吃！！
今天自己在家尝试着复刻这道菜，网上能搜到的菜谱很少，结合了几个自己做出来了，大成功～
用料：
300克面粉
40克糖
5克盐
4克酵母
20克黄油
1个鸡蛋
半只鸡
2个小土豆
1个洋葱
2根葱
1块姜
1盒百多梦辣咖喱
做法：
面粉 300g，糖40g，盐5g，酵母5g
一个蛋清和半个蛋黄（留半个蛋黄备用）
将食材混合，少量多次加入温水揉成不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵半小时以上。温度要高一点。
面团发酵时处理咖喱鸡的食材。洗净切块。
鸡冷水下锅放料酒和姜煮开去腥，过冷水。
放一勺盐、一勺淀粉、一勺料酒、一勺酱油腌制。
少许油把土豆炒出香味，鸡肉下锅。
翻炒一会以后加入500ml清水加咖喱煮开。
用锅铲不停翻动防止粘锅。
咖喱开始变得粘稠时放洋葱和姜、葱。
开小火继续煮，咖喱没过食材一半时关火。
面团取出揉10分钟，然后擀开成圆形。
在一个大碗中放两层锡纸、再放两层油纸
将咖喱鸡舀入碗中，用油纸和锡纸包严实，保证咖喱无法倒出。
把面皮包在锡纸外面，收口在底部。
刷上之前留下的半个蛋黄，撒上黑芝麻。
放入烤箱30度左右二次发酵20分钟。
180度烤20分钟。
烤出来是这样的。我还用多的面团做了一个小餐包。
在顶部用刀切开一个小盖，把纸取出来，就完成啦！超级香！
Q版-越南咖喱鸡
越南菜是以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬小米椒等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。即使是一些被认为较“上火”的油炸或烧烤菜肴，也多会配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等可生吃的菜一同食用，以达到“去油下火”的功效。这里说到的咖喱鸡做法就是沿用了此理~
真人版此菜的制作视频：http://www.meipai.com/media/594337403?from=weixin
用料：
半只三黄鸡（不是白切鸡用的土鸡）
各一个土豆，胡萝卜，洋葱
两茶匙越南鱼露
2块咖喱块
200克椰奶（或者椰子汁）
详细请移步看图说话------》
做法：
材料图：一个土豆，一根胡萝卜，一个洋葱，所以材料切块备用（以做半只鸡的量为准）~
将半只鸡斩件~
加入两茶匙越南鱼露（其他鱼露也可以）腌制半小时（不急的话提前一晚腌制更入味）~
热锅下少许油先炒一分钟至鸡肉出香味~
所有食材放入再炒一分钟~
放一茶匙盐~
根据个人口味加入2-3块咖喱块（最好是好侍百梦多咖喱块或者2茶匙咖喱粉）
加入一听海南椰树牌椰汁（或者椰浆200克）以及一饭碗水~
中火焖25分钟左右至汁水粘稠即可关火~
装盘撒上薄荷叶，大功告成~
葱姜大头虾
用料：
1 斤大头虾
适量葱，姜，小红辣椒
适量料酒，盐，糖
做法：
大头虾洗净沥干，葱和姜切丝切段。
锅子里放适量的油，下姜丝煸香。
倒入大头虾翻炒至虾色变红。
倒入适量的料酒，盐和糖继续翻炒。
撒入葱段。
出锅前撒些小红辣椒碎，葱姜大头虾就做好了，超简单吧！
草莓奶油三明治（附如何切出整齐的奶油三明治绝招）
用料：
5个草莓
150克淡奶油
2片吐司片
15克细砂糖
做法：
三明治切去四边。
草莓挑选个头大小差不多相同的，冲洗干净，一定要擦干水分，切去根部。
淡奶油加细砂糖打发至纹路清晰 ，最硬的状态。然后两片三明治涂上
5厘米左右厚的奶油。
如图摆上草莓，略微按压一下草莓，让草莓陷入奶油里。
把剩下奶油填满草莓以外的空隙。
盖上另一片奶油吐司，用保鲜膜严实略微紧一些的包起来，冰箱冷藏30分钟定型。
拿出来三明治，用蛋糕专用的锯齿刀中间对半切开，锯木头见过没？就这么一点点锯，不是直接往下像切菜一样。
拌海蜇皮
老家过年宴席必备菜
用料：
海蜇皮，白菜心，香菜
蒜，醋
盐，味精，香油
做法：
海蜇皮泡半个小时，冼净切细丝。
白菜心切细丝，香菜切段。
蒜加盐捣泥，加醋搅匀。
蒜泥、白菜心、香菜、海蛰皮，加盐、味精、香油拌匀。
椰香石榴冰（红宝石）ทับทิมกรอบ
椰香石榴冰是一道具有泰国热带特色的香味醇浓的餐后甜点，它不仅有着浓郁的椰奶香、还有着甜而不腻的味道，再加上冰而爽口的口感，让人爱不释口。椰香石榴冰除了有醇美的味道之外，还有着像宝石一样的透亮的颜色，受到了大家喜爱。
        在泰剧《我的阿弟》中Mork去Tee家里见家长，给Tee奶奶带的小甜品就是这道红宝石哦……
用料：
10个荸荠
500ml食用红色素
50ml菠萝汁
50ml水
100g木薯粉
100ml椰浆
2匙食盐
适量糖浆、菠萝蜜肉、冰块、椰丝
做法：
将荸荠洗净，去皮，切成小块。
将切好块的荸荠放入由食用红色素、水、菠萝汁混合后的水中浸泡大概半个小时，使荸荠染上红色。
将木薯粉放入一个保鲜袋中。
将浸好的荸荠块滤出，不用太干。
将荸荠块，放入装有木薯粉的保鲜袋中，轻轻的晃动一下。
晃动至荸荠块表面均匀的沾上木薯粉。
烧一锅开水，一定要等水彻底烧开。
将裹好木薯粉的荸荠块倒入开水中煮，刚开始不要搅动，待木薯粉变透明，露出红色时搅动一下一下锅中的荸荠块，以防止荸荠块粘在一起。
将煮熟的荸荠块捞起，放入碗中，倒入凉水过一下后将水倒掉。
椰浆内加入盐，煮一下，晾凉后倒入装有荸荠块的碗中。也可以根据自己的喜好可以放入冰块、菠萝蜜肉丝、椰丝等装点一下，如果不喜欢，也可以就这么什么都不加的食用。
醋椒猪肝
存个档，搬运自youtube老饭骨。
这个老菜吃的就是醋味+胡椒味，猪肝Q弹爽滑，味道清爽不油腻。
后面有时间补图。
用料：
醋
猪肝
白糖
盐
料酒
姜
淀粉
黄瓜
做法：
1. 猪肝切薄片，放入碗中，放花雕酒，盐，少量白砂糖，胡椒粉，腌制十分钟。

2. 切葱白丝，姜丝，蒜片（切薄），香菜。再取一截黄瓜切象眼片，放入碗中。

3. 直接在放有葱姜蒜和黄瓜的碗中调味。加入较多白胡椒粉和醋，少许糖，适量盐。少量老抽加入清水，倒入碗中。最后放入香油。

4. 十分钟后，在腌制的猪肝中加入水淀粉，搅拌均匀，让料汁包裹住猪肝。

5. 烧一锅水，冷水下入花雕酒。待水开后滑下猪肝，猪肝焯水直至略带血丝后捞出，放入调好味的碗中。切忌全熟，不够嫩滑。
6. 另起一锅清水（必须是清水），烧开后倒入碗中，搅拌后即可食用。
盐焗鸡爪
还记得高中的时候，最喜欢买一袋鸡爪，跟同桌一起边吃边聊，独有的属于学生时代的味道。
用料：
600g鸡爪
30g盐焗鸡粉一包
10个黄栀子
2勺料酒
5片姜片
16克盐
3滴花生油
适量（可没过鸡爪）冰水（可带少许冰）
做法：
准备好食材，鸡爪剪掉指甲，鸡爪可以对半切开，方便入味。切好姜片备用
准备一个锅，加入三分之一的水，放姜片，两小勺料酒，煮开之后倒入鸡爪，煮5-8分钟，捞起用清水洗干净鸡爪上的浮沫
冲洗干净之后，把鸡爪放入冰水中，浸泡30分钟，目的是为了让鸡爪更有弹性
泡过冰水的鸡爪，捞起来晾干5分钟，加入食盐8g，盐焗鸡粉15g，搅拌均匀，用保鲜膜封起来，放冰箱，腌制3小时以上，让鸡爪入味。（我是傍晚做好的放冰箱第二天再进行下一步）
在锅里放三分之一的水（可以没过鸡爪），加入切碎的黄栀子，加入3滴花生油，8g食盐，煮沸，倒入鸡爪。（加花生油是为了让鸡爪更加有光泽）
水煮开了之后，小火再煮10-15分钟，关火，让鸡爪在锅里浸泡20分钟染色。
20分钟后捞起鸡爪晾干5分钟，即可食用。放冰箱冷藏一下会更好吃哦～
清蒸带鱼
清蒸带鱼非常考验鱼的质量，最好要新鲜出水的，未经冷冻的带鱼。

东海带鱼是质量最好的带鱼之一，肉质细嫩，即使大条的，肉质也不柴，最适合清蒸。

挑选鲜带鱼要看鱼头，鱼嘴，和鱼眼睛的颜色，东海带鱼鱼头瘦长，体态均匀，偏瘦长，而且东海带鱼眼睛偏小。
用料：
条带鱼1
葱3根
盐1勺
料酒1勺
2片姜
麻油1小勺
做法：
带鱼去肚肠后，剪成均匀的小段。洗净，尤其是鱼肚里的黑色薄膜，一定要去除干净。

摆盘。
先撒上料酒，均匀淋下去，每块鱼段都要淋到。
然后撒上适量细盐和鸡精，不要太多，大概一小勺。
铺上切成丝的生姜和香葱。
腌渍十五分钟左右后，上蒸锅隔水蒸，冷水开始算时间大火蒸15分钟左右。
蒸好了去掉生姜和葱段，均匀撒上新鲜葱花。
不用加蒸鱼豉油，清蒸带鱼就是清汤的哦，淋上少许麻油就可以吃啦😋️😋️
清蒸鲜带鱼的口感就是嫩嫩嫩，非常美味。遇到品质上佳的新鲜带鱼，可以一试，绝对让人大呼过瘾😄
蔬菜肉末粥
肉末是我昨天做番茄肉酱意面的时候一同腌制的，用黄油炒制过程中发现有点多了就克扣下来用在今天的粥里了😁😁
用料：
适量大米
适量盐
适量蔬菜
适量肉沫
适量油
做法：
大米洗净倒入锅中备用，根据几人食用来调整大米的量，喜欢喝稀一点的粥这里就可以多加点水
淘米水洗菜😁😁将菜洗净切丁或小块
将肉末倒入锅中煮至轻微冒泡，倒入蔬菜丁加少量油后中火熬煮（这里因为我的肉末事先用黄油炒制过，所以不另外加油，加油的目的是为了让粥更香滑）
出锅前加适量盐和耗油调味。在熬煮粥的过程中我还炒了一盘蒜蓉土豆，切了一个瓜😝今日份早餐完美啦
懒人版快手炖滋补汤～花胶汤
带娃劳心劳力，时不时要给自己补补～～阴阳胶，胶原蛋白满满的～对子宫恢复好，容易被吸收。
用料：
1条花胶
3颗红枣
5-6粒枸杞
2片姜片
2-3小块排骨
10克瘦肉
少量盐
做法：
花胶先上锅蒸20分钟，在泡发几小时。
我用剪刀把阴阳胶剪成一小块方便入口，剪好后和肉红枣枸杞姜片一起放炖盅炖，高压锅炖40分钟，焖10分钟左右加盐出锅。
快手炖汤，趁热喝～要对自己好一点。
自制油条
用料：
300克面粉
3克酵母
适量盐
适量温水
500ml油
做法：
面粉过筛，用适量温水将酵母化开，面粉和少许盐混合，淋入酵母水，用筷子搅拌成絮状
将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布静置2个小时，让其发酵
两个小时后，发酵好的面团，拉开会看到很多洞
将发酵好的面团再进行揉搓，将空气全部排出
在案板上抹一层油，将面团擀成薄片
用刀切成长条，然后对折
油烧至约7成热，将面条放入锅中
不断翻面，炸至金黄
白吉馍夹韭菜咖喱炒虾皮鸡蛋
春天的韭菜好吃啊！
用料：
白吉馍2个
咖喱酱30克、淡盐烤虾皮粉10克夹馅：春天的韭菜100克、鸡蛋2个、
馅料可夹2个白吉馍
做法：
把白吉馍放入蒸锅蒸软熟(水开，中火再蒸4分钟)，准备馅料。
把馅料搅拌均匀，用少量油煎熟。
用手把白吉馍从中间分开，夹入馅料，趁热吃，太好吃了！
豆豉蒸排骨
这是排骨当中我最爱的吃法之一
做法不复杂也相对健康
蒸好的排骨酱香浓郁
色彩搭配有度
相信你也很容易爱上TA
用料：
400g仔排
30g豆豉
20g蒜末
1汤匙剁椒
适量葱花
半茶匙盐
半茶匙糖
1汤匙料酒
半汤匙生抽
半汤匙老抽
1汤匙淀粉
做法：
排骨用冷水浸泡半小时左右去腥去血水，洗净充分沥干
排骨加除淀粉以外的调料抓到调料充分吸收后腌制15分钟以上。
豆豉剁碎备用。
油锅烧热后转中火，倒入蒜末炒香后再倒入豆豉和剁椒炒香，加一点点糖提鲜。
腌好的排骨加淀粉抓匀
蒸笼铺上锡纸，把排骨均匀铺在里面
炒好的豆豉均匀铺在排骨上
入开水锅中火蒸30分钟左右。
蒸好后表面撒上葱花
无糖无水超松软全麦面包卷 🤓方便快捷直接法
时间很短的时候，就做个快速法的全麦面包吧，孩子们很喜欢吃，口感超级软还拉丝，全麦的香味特别上头，表皮脆带着韧劲，好好吃呀！！#记录#
用料：
160克高筋粉
80克全麦粉
133克牛奶
2克盐
18克黄油
2.5克酵母
蛋清1个鸡蛋
25克蜂蜜
适量蔓越莓核桃等
做法：
出黄油以外的所有材料放进厨师机，天气变化需要预留水分的，先揉出厚膜，到八分筋这样（忘记拍图，配图是加了黄油了，）
加入黄油尽量揉出薄薄的膜，面温不能超过26°。面温一升高就赶紧降温🤣🤣面温升高后，面团组织不容易出到最好的筋度，也不好出膜了
揉好后取出，28°发酵至两倍大，观察状态
发酵好后取出，分割成六或者七等份，折叠揉圆，松弛十五分钟
松弛好后，赶成小长方形，翻面，撒上蔓越莓，从上往下卷起，按压封好接口。或者可以直接压扁面团，包起蔓越莓核桃，再揉圆，做成任何想做的面包形状。
整形好后，35度，75百分比的适度发酵五十分钟，发酵好轻按面包，轻微回弹就可以了。同时预热烤箱190度。
二发好后取出，撒上高筋粉，用刀片划开口子做个装饰
上火175，下火190烤22到25分钟，注意表面上色及时调整温度，或者自己调整自己烤箱的温度
出炉后放凉些，柔软拉丝的健康面包可以让全家人分享！
牛肉卷心菜炒饭
起因是买了超市的半成品牛肉羹，即牛肉丝加淀粉搅拌均匀，本来可以直接煮汤。煮了一部分，突发奇想试试换个做法，于是搜刮一下冰箱里的蔬菜随手做了这个。
用料：
牛肉
米饭
鸡蛋
卷心菜
淀粉
生抽
食用油
胡椒粉
蒜瓣
做法：
备料：牛肉切小块，加淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉拌匀。卷心菜切丝或手撕小块。蒜瓣切碎。米饭盛好。
热锅热油，下牛肉，用木铲快速轻轻拨弄，直到牛肉变色。下卷心菜，翻炒至熟。下米饭，翻炒。（若米饭是隔夜冷饭，可把炒好的牛肉盛出锅，炒好米饭后再将牛肉回锅，并加入卷心菜。）
取适量生抽，兑一点点开水，洒到炒饭上。继续翻炒至颜色均匀、水汽收干。关火，加蒜瓣，稍微翻炒后出锅。
中国风虎头造型馒头
一直想做一款有中国风的造型馒头，最后觉得虎头最为合适，制作过程一点不难哦～快来试试吧
用料：
#白面团
100克面粉
50克水
1克酵母
2克油
10克糖
#蓝色面团
50克面粉
0.5克酵母
5克糖
25克蝶豆花水
1克油
#黄面团
50g面粉
0.5g酵母
25g胡萝卜汁
5克糖
1克油
#红面团
50克面粉
0.5g酵母
25g甜菜根汁
5克糖
1克油
做法：
面团：
■根据用量分别将面揉成团，面团刚开始不易成团，比较干，一直揉到光滑有粘连的质地即可，可以用压面机，或者厨师机，更方便操作，手工揉面教程在我另一个视频，红色，黄色，蓝色面团用的并不多，但为了好揉都备了50g哦～
制作：
■用白色面团制作出一个有厚度的扁圆形，厚度约为3mm大概25g左右，用红色面团制作出一个约为3mm厚的小半圆，并将弧面用刀压出牙齿的痕迹，用模具压出红色扁圆形，中间压出痕迹，作为舌头，用白色面团再制作出一个同样大小厚度为3mm的扁圆形大概25g左右，盖在舌头上，并不完全压住舌头。
制作：
■制作出一个椭圆形，当做头部大概20g，搓出一根长条盘绕在头部大概7g，眼睛用4片圆形叠加，最后上面放一个黑色圆形眼珠，和白色高光，黑色用白色面加一点黑米面或者墨鱼汁，竹炭调的色。
制作：
■搓两个白色长条围在眼睛边缘成水滴形大概一个7g，模具压出红色扁圆形，放在大致鼻子的位置上，搓一根蓝色长条放在眼底，成胡须形状，做两个厚一点的三角形放在头顶两侧，做耳朵。
制作：
■制作两个小点的红色圆片，上面分别放两个白色小球，粘贴到胡须上，做两个稍大的红色圆片，两个圆片叠加，并在上面放一个蓝色小圆球放在头顶中心位置，用剪刀将眼睛周围白色长条剪出好看的刺猬边，每一个都分别从两个方向剪，如图4。
制作：
■将上嘴唇和下嘴唇分别从两个方向剪，如图1-2，最后完成图3-4。
蒸：
■发酵好中火蒸15分钟，焖5分钟开盖。
出锅啦～
凉拌海带丝
用料：
250克海带
6个辣椒
40克枸杞
一只大蒜
4勺料酒
6勺香醋
2勺十三香
4勺黑胡椒粉
6勺橄榄油
做法：
准备海带，浸泡3小时，然后刷干净外面
将洗干净的海带丝放入烧热的锅中，放入适量的盐，放入干枸杞，花椒粉，十三香，大约3-5分钟，煮到不硬不软就捞起来
放入切好的辣椒，蒜沫，放入适量的香醋，料酒，橄榄油，搅拌均匀，搁置10分钟后盛碟。喜欢的话还可以加入芝麻或者香菜段提味哦
牛丼（日式牛肉饭）
儿子喜欢吉野家的牛丼，在家里做了几次，小朋友表示很满意。喜欢用最简单的调料做美食，自诩是希望回归食材本来的味道，私下还是怕麻烦，简单点多好。羊肉卷也可以用同样的方法做哦！
用料：
80克（适量）牛肉卷
1个洋葱
适量胡萝卜
适量西兰花
1只鸡蛋
少许淡盐生抽
少许蚝油
做法：
准备好配料，洋葱切丝，胡萝卜跟西兰花做配菜用，适量则可。生抽蚝油加适量水混合成汁。
牛肉卷在开水里烫一下，去血末。（时间短一点）
西兰花跟胡萝卜开水里烫熟捞出来。
鸡蛋煎熟。
洋葱煸炒至快熟时加入牛肉卷翻炒，加生抽蚝油汁，出锅，装盘。
撒上黑芝麻，大快朵颐。
香酥烤肠
简单易做，味道超赞
用料：
一张飞饼
数根迷你肠
适量全蛋液
做法：
准备好原料
飞饼化冻
分割
饼卷肠
烤制
肉酱番茄意大利面
我很喜欢吃，小盆友也喜欢吃，所以时不时会煮意大利面吃。
用料：
4个西红柿
100克肉末
250克意大利面
150克蘑菇
1勺橄榄油
适量酱油
适量盐
做法：
准备好各种食材，切好番茄，猪肉剁成肉沫，加适量油、盐、生粉腌制一下
青菜是另外炒的，跟蘑菇一起泡洗一下
开水煮熟意大利面，8成熟左右
所有食材都准备好了
下锅把番茄，蘑菇，肉沫煮熟，多煮点汁出来，因为意大利面会吸水
差不多就把意大利面放下去翻炒，加入一勺酱油、适量盐，再翻炒均匀
大功告成！还煮了紫菜蛋花汤
“绿野仙踪”—美貌的原创免烤纯素双层蛋糕
三爸生日，于是惦念着为他做一款蛋糕庆生。今日晨起站桩后，站在厨房案板前，闭眼凝神呼吸，肺部充盈着栀子与树木的清香，大地的能量在体内流淌，嘴角微扬，呼吸间，想到了姑姑对榴莲的情有独钟，妹妹对抹茶的喜爱，于是微微一笑，脑海里便呈现出了这款由榴莲慕斯与抹茶布丁组成的“绿野仙踪”。
我将腰果与新鲜的榴莲肉一起用破壁机打碎，有了绵柔温润的口感，再将四周装饰无油煎制过的柠檬片，让柠檬酸爽的汁液微微浸润入榴莲慕斯，平衡了榴莲的略微过度的浓郁香甜。
抹茶粉是“若竹”，才有此般嫩绿微黄。与椰浆、豆奶一起，组合而成弹滑细腻的口感，椰浆的香浓、豆奶的爽滑、抹茶的清新，交织相融，口中滋味，像听了一场久石让的交响乐会。
用过这道方子，相信你会记住纯素蛋糕的美味与美貌～
用料：
榴莲慕斯
535g左右（我刚好买了这么多）新鲜榴莲
150g腰果
600g椰浆
12g寒天粉
抹茶布丁
200g椰浆
250g豆奶
20g糖
40g红薯淀粉
4g寒天粉
5g抹茶粉
其他
适量可食用花三色堇、绣球花
适量炒过花生碎
适量枸杞干
适量薄荷叶
适量蓝莓
做法：
干腰果150g提前泡发一夜，滤干水，与所有榴莲慕斯的食材混合，用破壁机搅碎60s
用破壁机打成细腻浓稠的酱汁后，倒入不粘锅中小火加热。寒天粉到达90度温度后会有一个快速明显变稠的现象，到达这个程度后，大概快速搅拌一分钟就可以关火立刻倒入模具，速度一定要快，表面轻轻整理平整
抹茶布丁的所有材料混合以后也倒入平底锅加热，同上，迅速趁热倒入模具，表面整平
放入冰箱冷藏2--3小时
再带着爱细心装饰
～
Happy everyday to you～
潮汕小食  无米粿韭菜粿(超简单完美配方)
潮汕的特色美食，不仅仅是因为它美味，还有其中蕴含的情怀，每人记忆深处中的感触都是不同的，但确是珍贵的。无米粿也一样，用熟悉的味道，调动无数人内心一丝触动。
        当一个无米粿蘸点辣椒酱，放入嘴里轻轻一咬，粿皮的香脆，馅料的咸香和辣酱混合在一起，真的无可挑剔。吃完记得再“滴”上两杯茶，最美搭档不过如此！
用料：
400克地瓜粉
100克澄面
500克温水
750克清水
750克韭菜
50克油
6克盐
2克小苏打
做法：
地瓜粉、澄面混合，加入500克温水
调和成无颗粒粉浆水
主锅加入750克水，9分钟/120度/速度1煮沸，最后1分钟将粉浆水从量杯孔倒入主锅，设定3分钟/120度/速度3将粉浆混合烫熟
刚开始粉浆跟水是分离的，不用担心，时间到就融合啦
好了的状态
韭菜洗净切小，加入油、盐、小苏打拌匀
面团大约30克，放手心压薄，包入韭菜，两只手协助抓成团就可以了，戴上手套会很容易操作
不用讲究形状，韭菜能包住就好，沾外面也没关系，粉团很粘，很容易就能成团
直接煎至四周酥脆就可以啦
沾上小美蒜蓉辣椒酱，外酥里嫩，韭菜的鲜美加上辣椒酱的香辣，好吃
也可以放蒸锅中火蒸上8分钟再煎
清洗很容易，主锅加水至刀头，5分钟/100度/速度1，再1分钟/速度10，就干干净净啦
科技的确可以改变生活，有了小美，传统的冲浆揉和变得更加轻而易举，欢迎加我了解更多小美资讯
金砖土司
金砖土司很多人的最爱，绵软的组织搭载着黄油的香气，手撕着吃起来让人倍感满足……
用料：
400克高筋面粉
120克低筋面粉
2个（100克）鸡蛋
60克糖
20克奶粉
6克盐
10克酵母
180克水
40克黄油
230克裹入黄油
此方可做两个450克土司
做法：
水，糖，酵母放入主锅，2分钟/37度/速度1（天气冷有助于发酵，天气热时不需要）
除黄油全部放入主锅，30秒/速度3-5
Turbo键3分钟，再加黄油6分钟
面团揉好后擀扁冰箱速冻30分钟
冷冻面团时取出片状黄油擀成长方形，将面团擀制成为黄油2倍大的长方形，将黄油放在面团中间。
将面团的两边对折捏紧接缝处。
将面团先均匀的一点点压一下，利于擀长
将面团顺折的方向擀长
用滚轴多次擀压
自左边1/8处内折
右边3/8处内折
对折，完成一次四折。
再次将面团顺折方向擀长，自左右各1/3处向内折，完成一次3折。将面团冷冻30分钟即可分割整形。
将面团擀至1.5cm厚，长30cm宽8cm左右，用利刃均匀分成4条。（我是把面团分为两个先后整形的）
将切割后的长条切面朝上按扁，四条一组，从左到右依次分为1，2，3，4编成辫子。
方法：1过2，3过2，3过4
将编好的辫子两头相接折起来放入模具中。
最后发酵至约八分满，盖上盒盖。湿度75％，30度，天气冷我今天发了2小时30分。（发酵和烘烤过程都放在烤盘内，因为会有黄油滴出。）
放入预热烤箱180°下层上下火，烘焙30到40分钟，出炉后立即脱模。
绵软的组织超赞，大半个没了
蒜泥辣椒酱
用料：
50克白糖
头大蒜4
200克油
克线椒300
克指天椒50
克耗油50
做法：
辣椒清洗干净
控干生水
大蒜搅碎
青红椒 搅碎
放置在大碗中
放入 糖 耗油 盐
葱 香菜 洗净 控干水份
放入油  将 葱 香菜 炸
将油 分2次加入辣椒酱中 剩余油继续在锅中加热  完成
杂蔬小炒
老公比较喜欢吃清淡点的菜，比如这个茶氏杂蔬小炒，无肉少油少盐，而且这种蔬菜混搭吃法，是我家的经典菜式之一。
用料：
元葱
青椒
胡萝卜
玉米粒
酱油
盐
鸡精
做法：
青椒、元葱、胡萝卜洗净切成片，玉米粒洗净控干水分
炒锅内放少许油烧热，放元葱片、青椒片、胡萝卜片翻炒片刻
加入玉米粒炒匀
放胡椒粉、一点点酱油、盐、鸡精调味后出锅即可
蓝莓酱
用料：
500克蓝莓
10克柠檬汁
100克糖
做法：
小美机洗蓝莓，注意放在小美蓝子里。5分钟/5档，加小苏打。然后反转1分钟。取出再用水冲洗一下。
将蓝莓，糖，和柠檬汁放入小美锅里。30分钟/v/1档。30分钟过后不开盖子焖5分钟。
倒入准备好的罐子里，冷却。
蓝莓酱做好了，放到冰箱里冷藏。注意哦，我用了冰糖粉且控制了量，应该放200克的。我认为蓝莓买到优质的，自身很甜的啦。柠檬汁按照个人喜好加吧。我怕酸的。做出来的成果甜不腻，糯糯的，很可口呢。
豉油皇炒虾[10分钟简易家常菜]
第一次发作品！虾在餐桌上是一样非常普遍的食材，在粤菜里面通常会被做成白灼虾配上豉油(酱油)辣椒圈酱汁或者是用蒜茸蒸。广东称酱油为豉油，豉油皇炒虾是我妈妈经常做的一到小菜，自从搬来英村后，想吃就得学，所以就从妈那里学了回来。这份食谱并没有下糖而只用了酱油，是因为糖会把虾的鲜味盖掉了，只用酱油就能把鲜味提升，所以做法非常简单，但绝对好吃！
用料：
6只大虾
1/2茶匙油
1-2汤匙酱油
做法：
先用剪刀把虾头的须和身上的腿都剪掉，用厨房纸抹去多余虾表面的水分
开中火把锅烧热，然后调去小火，把虾放进锅里放着煎3-4分钟后，翻去另外一边用同样的时间去煎。
放进油，翻炒虾子大概30秒后，加入豉油(酱油)香煎片刻后即可。
凉拌白萝卜
冬吃萝卜夏吃姜不用医生开处方！入冬了~众亲们！操练起来！
用料：
500克白萝卜
适量麻椒（花椒）
油
盐
糖
黑芝麻
葱
姜
做法：
白萝卜去皮，擦成丝用凉水拔去喇味
萝卜丝放入盆中撒上适量的盐和白糖
炒锅放油，烧热放麻椒爆香加入葱和姜
起锅倒入，拌匀装盘即可！
不浪费全蛋蛋挞
不用浪费蛋白的蛋挞
用料：
12个蛋挞皮（提前解冻）
130克牛奶
2个鸡蛋
80克淡奶油
两勺炼乳（没有就多加点白沙糖）
10克白砂糖
做法：
第一步，鸡蛋磕到打蛋盆，用打蛋器打散
牛奶倒入奶锅加入白砂糖，加热至糖融化即可，等待冷却！烤箱200度预热5分钟
牛奶稍凉后倒入打好的鸡蛋液里面，加入淡奶油，炼乳，一起用打蛋器搅拌！
蛋挞液就制作好了！接下来就是倒入蛋挞皮里面，倒八九分满即可！我每次做的蛋挞液刚刚好，一点都不剩，也不少！
可以放进烤箱烤啦，200度，17分钟左右，蛋挞中间出现小的焦点就烤好了！
看看我做的蛋挞，太美味了！
蛋挞配上一碗姜汁奶，别有一番滋味！
煮贝壳类海鲜小秘诀
爱吃海鲜，尤其是贝壳类的，怎样才能煮得恰到好处呢？

秘诀来了，那就是能干煮的就干煮，不能干煮的就冷水煮，全程加盖，开锅就关火，关火不开盖，视海鲜大小继续闷至五分钟到八分钟甚至十分钟。

下面以花蚬子为例，干煮，就是不加水放锅里煮，蚬子肉水分大，一加热就出水，就煮熟了。
用料：
几段葱
几段姜
1勺料酒
做法：
葱姜切大段铺在锅底。

最好用砂锅，我都做好了才想起拍照，只好拿只不锈钢锅示意一下。
把花蚬子铺上，倒一勺料酒，再铺上花蚬子，不加水哦。

假装上面铺满了花蚬子。
把锅坐在炉子上，盖好盖子开中火煮吧，煮到蒸气出来了盖子都在蹦蹦跳跳，马上关火，闷三分钟。这时锅里会焅出小半锅水呢。
当当当当！鲜嫩无比的花蚬子完美呈现，开动吧！
蚬子肉一夹就下来了，一点都不浪费，而且还非常嫩，还多汁，还是原汁，可没掺半点水！
每一片贝壳都干干净净。干焅花蚬子，就是这么鲜嫩！
纯素菠萝炒饭
用料：
1个菠萝
40克胡萝卜
30克豌豆
150克豆包
30克玉米
4朵香菇
1碗米饭
40克素火腿
2克素味鲜
少许胡椒粉
少许生抽
3克盐
做法：
分别将胡萝卜、香菇切丁
素火腿切丁、豆包切块
菠萝在3分之一切对半，即贴着菠萝顶花的根部切开。用刀切出四条边线，注意别切穿果皮。切出均匀的小分格线。第一块挖一整块有困难的话，就下刀到一半深，刀锋侧转，挖出半块。用小勺去挖下面的半块。
第一块挖空后，后面就很容易挖了。用小勺和刀配合，挖出所有的果肉。第一次操作有点紧张，忘了拍照片了😳
隔夜米饭一碗
分别将香菇胡萝卜玉米豌豆下锅翻炒，加少许酱油、盐、少许水煮5分钟，再加上胡椒粉和素味鲜。加入米饭大火炒3分钟钟后转小火焖5分钟再加入素火腿、豆包翻炒z
再加入切丁后的菠萝即可
将炒好的米饭盛入挖好的菠萝碗，开吃😄
辣味全麦脆饼干/解馋无糖咸味小点心
嘴巴好无聊，做点咸味的脆脆的小饼干吃吃。不吃辣的朋友把辣油换成普通植物油就好。
用料：
1个鸡蛋
60克水
10g辣油
4g椒盐粉
200克全麦粉
1克泡打粉
做法：
鸡蛋，水，辣油，椒盐粉混合搅拌均匀，我的辣油是自己做的里面有芝麻，换成其他油都可以，椒盐粉是超市买的成品。喜欢咸口的可以多加一点椒盐粉。
加入全麦粉和泡打粉，可以用普通面粉代替全麦粉。
混合揉成光滑的面团，醒15分钟
擀成薄片，厚度大约3毫米
用饼干模具切出小面片，没有模具就用刀切成自己喜欢的形状。同时可以打开烤箱预热10分钟，温度设定为200度。
多下来的面揉成面团，擀平，继续切出小面片，全部切好后，烤箱也预热得差不多了，第一盘面片也松弛了十分钟以上，就可以烤了。
烤箱200度，中层，每盘烤15分钟。根据自己家烤箱脾气调整时间。
烤到鼓起和表面金黄色就好了。
拿出放凉后密封保存，可以保存三天左右。
大部分都鼓起来了，脆脆香香很好吃。
芝士火腿蛋意粉
芝士一片
意粉一个人量
鸡蛋一只
火腿小许
瘦肉切碎腌制
用料：
盐
黄油
生粉
做法：
火腿切小放进鸡蛋液
黄油一点、意粉放进沸水十分钟，然后焖几分钟
瘦肉炒一下加入意粉，一分钟后加火腿鸡蛋，翻炒一两下，放生粉水至糊状！上盘加芝士
毛豆炒鸡块
自从禽流感后就没怎么吃鸡肉，今天老妈买了一只，突然想起早先阿姨烧的毛豆炒鸡块，那咱也复制一个试试呗
用料：
半只鸡
带壳一斤毛豆肉
3-4瓣蒜
若干片姜
两个干辣椒
生抽
老抽
糖、盐，醋
做法：
半只鸡洗净切小块，姜切片，蒜拍扁，干辣椒切段
毛豆剥壳洗净
锅热放油，放姜蒜干辣椒爆香，放入鸡块炒至变白
放入两勺料酒，生抽，老抽，一汤匙醋，加水与料平，炖开
放入毛豆和一个葱结，炖开后改小火入味收汁
最后装盘开吃啦！
鸡肉鲜嫩，毛豆入味
土锅焖炸豆腐 日常快手菜
焖炸豆腐，
源自于福建莆田，
是当地民间流行的一种地方传统名肴，
添加广东口味的元素，
清淡素雅，
别有风味，
更是素食者喜爱的一款，
也是老年人保健食疗的一道名菜。
简单快手，
却出得厅堂的一道家宴菜。
用料：
170克炸豆腐
5克香菜菜
1个小米辣
3克葱花
2克姜
20蒜蓉
12克油
10克黄豆酱
50克芹菜
0.5克椒盐
做法：
把炸豆腐切半。
倒入土锅内。
锅中加入300克的水。
加入酱油，耗油，糖，芹菜，大火把水烧开后，掀开盖子，继续大火烧，把水份收干收汁，关火焖一会儿。
另起小锅，锅内把油烧开，倒入姜，蒜蓉，小米辣圈，加
5克椒盐。
把蒜蓉炒香后加入葱花和香菜，关火倒入土锅内。
把蒜蓉倒入土锅内，然后加入豆瓣酱，开小火，焖2分钟即可关火。
出锅了，好吃哟！
补充一下，这是我用的黄豆酱，很咸的，不能多加，不过味道特好。
宝宝辅食胡萝豆腐虾泥蛋黄饼
第一次发，没拍步聚～
用料：
20g胡萝卜泥
5g豆腐
20g虾泥
1个蛋黄
做法：
所有原料搅拌一起，平底锅放核桃油，做成小饼就好啦～营养全面哦～
红薯丝饼
蒸烤的红薯吃烦了，可以试试红薯丝饼，配一点果泥，加一个太阳蛋，人生太幸福了。
用料：
120g红薯
1个鸡蛋
少量椰子油
少量盐
少量五香粉
做法：
红薯去皮切丝
打入一个鸡蛋，加椰子油，盐，五香粉，拌匀
平底锅小火，倒入红薯丝糊，煎至两面金黄
旺仔牛奶的隐藏吃法‼️旺仔牛奶蒸布丁🍮
用料：
一盒（125ml）旺仔牛奶
1个鸡蛋
4、5滴柠檬汁
1勺～1勺半（吃饭用的勺子🥄）白砂糖（🉑️不放）
适量燕麦片，草莓干（🉑️省略）
做法：
在碗中打入一个鸡蛋🥚，加几滴柠檬汁（没有🉑️用白醋代替），加入一盒旺仔牛奶（125ml小盒那种），加入一到一勺半白砂糖（不喜甜的朋友🉑️不用加
搅拌均匀后，过筛‼️（尽量筛两次左右，因为过筛会使布丁更加细腻丝滑🙆‍♀️）
过筛好的液体把浮层的小气泡消除（🉑️用牙签戳掉）然后封上一层保鲜膜，在保鲜膜上扎一些小孔，放入蒸锅
大火将水烧开后调到中火继续蒸10～15分钟就OK了！（如果没有定型的话🉑️适当调整时间）
‼️脱模方法：用小刀沿着碗边轻划一圈，将盘子扣在碗上，倒扣过来，即可脱模👌
根据个人喜好撒上燕麦片或草莓干就可以吃了！（我强烈安利大家王饱饱燕麦片，配上细腻丝滑的布丁🍮简直神仙！尤其是里面的草莓干巨好吃！）
酱香牛排骨
兜兜喜欢吃这种软烂不夹牙齿的排骨，兜兜爸总喜欢买卤肉店里的排骨给她吃，兜兜奶奶却说店里的香料太浓娃吃着不好，所以自己动手尽量少放香料还能保证味道，家有娃的可以一试……
用料：
半条(小条的就一条)牛排骨
2粒八角
2片香叶
2粒大蒜粒
数片生姜
1个番茄
半个洋葱
料酒
生抽
糖
蚝油
做法：
生姜.洋葱.八角.香叶.大蒜粒.葱
生姜切片
洋葱切丝
葱只要葱白

八角我只放两粒有时候放一粒，主要我是我喜欢特别重的香料味你喜欢量你自己看着办
牛排骨冷水下锅，加入少许料酒，一两片姜(去腥)
水开后再煮2-3分钟，有泡沫浮起
捞出洗净备用
锅里放油把步骤1的调料都放入
爆香.
放入牛排骨翻炒，沿锅边加入料酒，再加入酱油(味极鲜).蚝油.白糖.黄豆酱(因为给兜吃没有放辣豆瓣酱你喜欢辣的可以放)翻炒均匀
加入开水(一定是开水，冷水肉质会紧到时候牙口好不好是个大考验😜)
转入电压力锅，啊...多了番茄，番茄绝对是灵魂，有个番茄的牛排骨就有了灵魂
电压力锅按到牛/羊肉，(等它叫你吧，该干嘛干嘛去)也可以高压锅上汽后压个20分钟
在换牙的兜兜不爱吃肉说太硬咬不动，这么烧的牛排骨兜兜确能啃个三四块，所以成是我家的桌上常菜，为了娃能吃块肉做妈的也是各种鼓捣啊😊
牛肉蔬菜烩饭 宝宝辅食食谱
“参考月龄：14个月以上又能偷懒半小时了！连开火都不用，一碗就满足孩子营养需求
像烩饭这种又简单、又省事但是营养又非常均衡的一种做法，只要你学会绝对能提升不少战斗力，做营养辅食真的是一点都不难。
有菜有肉口感比较丰富，有一股蔬菜很清新的口味在里面，保证宝宝吃的一粒米都不会剩，分分钟干光~老妈子看着熊孩子吃下去营养密度这么高的一大碗饭，真的比自己吃开心一万倍！
亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！”””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””
用料：
100克牛肉
35克口蘑
30克大白菜
20克胡萝卜
75克大米
3克姜片
做法：
参考月龄：14个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：牛肉100克、口蘑35克、大白菜30克、胡萝卜20克、大米75克、姜片3克
操作时间：35分钟
难度分析：初级
牛肉切小块，牛肉的大小根据自家宝宝的咀嚼能力来决定就好。

这个牛肉就是上次给大家开团的内蒙古牛肉。吃完这个，我和阿哲真的是再也不想吃其他的牛肉了~
倒入锅中，加入姜片和适量的冷水。大火煮沸，用勺子撇去血沫。
牛肉块捞出备用。
水开后放口蘑，大概焯水1分钟左右就可以啦。提前用水焯一下口蘑，可以来去除宝宝不喜欢的异味。

没有口蘑也可以用香菇、白玉菇等，味道也超级鲜美的。
口蘑切片、胡萝卜切丁。

食材的性状可以根据宝宝的咀嚼能力来调整，小月龄的宝宝可以食材切得碎碎的。
白菜叶用手撕碎。
大米倒入碗中，淘洗干净。
蔬菜放入电饭煲中。
加入牛肉、酱油，加入600毫升清水。这里是要一周岁以上的宝宝，所以我加了一点点无添加酱油来调味。

大一点的宝宝可以根据口味来决定是否加盐调味。如果需要加盐，在这一步加入就可以啦。
洗净的大米倒入锅中。
电饭煲中盖盖，选择蒸煮功能30分钟。
开盖，搅拌均匀，香喷喷的牛肉蔬菜烩饭就好了！
咬下去一口大米软糯香甜，细细咀嚼有牛肉和口蘑的鲜香，每一口吃下去都是幸福的感觉！

这类的烩饭，很适合给宝宝一个小勺子，用来给锻炼自主进食。勺子舀起来不容易掉落，给足了宝宝吃饭的信心。口感要比米粥更稠，营养密度也变得更高，给宝宝尝试起来吧~
酸辣椒炒花生米
用料：
200克花生米
1勺盐
1勺生抽
半勺料酒
9个酸辣椒
半勺鸡精
两只大蒜
两片生姜
葱
香菜
做法：
把花生米放在温水里泡半个小时，然后把酸辣椒切碎，大蒜切末，生姜切丝，葱和香菜切好备用。
锅里放油，把泡好的花生米水沥干，放入锅内小火炒（注意一定要小火慢慢炒~不然怕烧糊了），炒到花生米开始脱皮，炒起来有脆脆的声音，就差不多快脆了。
花生米炒好放在空碗内，然后放油开始炒酸辣椒 大蒜 生姜，炒个两三分钟就可以把花生米放进去，放 料酒 鸡精，生抽。
最后把葱段和香菜放入锅内。关火装盘。开始享受吧。因为切菜的时候忘记拍照了，只有成品图了。