xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
外酥肉嫩小虾虾
不知道谁给的小虾，那回来的时候还活蹦乱跳的，特别新鲜，炸着吃再好不过了，直接吃哦连皮一起，外皮酥脆里面小虾鲜嫩。
用料：
一小盆小虾
2个鸡蛋
50克面粉
2克盐
5g烧烤料
1勺鸡精
做法：
新鲜小虾清洗干净，面粉加鸡蛋加鸡精盐烧烤料（想吃原味的可以不加烧烤料），混合均匀
蘸取面糊，放锅中炸就好了，我炸了两盘
好吃
芦笋蜜桃夏日沙拉
非常快手的清新沙拉~
用料：
芦笋
荷兰豆
口蘑
水蜜桃
适量现磨黑胡椒
盐
一勺橄榄油
适量红酒醋
做法：
芦笋切段，荷兰豆切成菱形，口蘑切片，焯沸水
捞出后可过下凉水，让颜色更绿一些
水蜜桃去核切片，加入油醋汁拌匀即可
蘑菇番茄烩肥牛
用塔吉锅做的第一道菜。 
健康美味省时间，懒人的福音~
用料：
牛肉片
王子菇
西红柿
酱油
料酒
盐
做法：
用沸水浇一下牛肉片去腥
牛肉片先过下油，放少许酱油和料酒，翻炒片刻
塔吉锅开小火，加两滴油，放葱
王子菇和西红柿切片，依次摆进锅里，加一点点盐，最上层码上牛肉
中火5分钟，然后转小火10分钟。关火，焖5分钟就好了
Baby三文鱼寿司卷
用料：
米饭
三文鱼
红黄彩椒
儿童海苔
鸡蛋
千岛酱
白醋
白糖（蜂蜜）
做法：
准备食材
彩椒切细条焯水微软，鸡蛋摊薄饼
三文鱼切条，焯水，水开关火放三文鱼条，10到15秒变热捞出，剁碎，放入千岛酱搅拌均匀
米饭加入寿司醋搅拌均匀，寿司醋做法:白醋➕糖，大概10:4的比例，在卷席上铺上一层保鲜膜，把米饭平铺在保鲜膜上，因为儿童海苔面积太小，所以先铺米饭
在米饭上铺一层海苔，之后在卷席底部摆放彩椒和三文鱼酱，以后从底部开始卷，一定要卷实卷紧
卷好后把海苔裹一圈在米饭外面即可食用
鸡蛋卷就是先铺一层鸡蛋，之后放一层海苔，彩椒三文鱼酱卷起来即可
卷好切开就可以了
切好开吃！
山楂糕（果丹皮，棒棒糖）
因为孩子不爱吃饭，想着买点新鲜山楂做点啥给他助助消化，开开胃～
用料：
500克山楂
15颗红枣
1个苹果
200克冰糖
适量清水
做法：
食材准备
将山楂洗干净去核，苹果切小块，红枣去小块备用
首先将苹果和红枣冰糖加适量清水放锅里煮～过一会放入山楂一起煮至微软
煮好后放入辅食机里搅拌成泥，这个越细腻越好
凉拌好的山楂泥(我用的辅食机搅拌，有少许红枣皮没打碎所以就成这样子）不太影响口感的
搅拌好的山楂泥放入不粘锅小火不断搅拌至水份基本挥发
这个样子就差不多好了，可以准备整形
烤盘里铺好油纸将泥放入油纸上用刮刀刮平整，我的厚度是差不多
5cm方便干燥
也可以整成薄薄的果丹皮
还有可爱的棒棒糖
半成品山楂棒棒糖和果丹皮
山楂条
烘干的方法有很多，可以用烤箱低温热风功能慢慢烘干，也可以太阳晒干（记得翻面），还可以用暖气吹干～看自己怎么方便吧
Magimix玛捷斯｜番茄年糕汤
我很喜欢用玛捷斯烧汤汤水
因为很方便呀 无需看管
而且可以用慢煮的开盖煮模式
容量也很喜人 甚是喜欢
用料：
随喜份量年糕/面条/粉干
随喜搭配番茄/香菇/蔬菜/荤菜
适量开水
做法：
随喜搭配食材
番茄和香菇加油放入主锅，设置烹饪师模式：5分钟/1A/140度（煸炒出番茄汁）
炒好的番茄汤底，放入年糕
加入开水，盖上盖子和小盖子，设置烹饪师模式：8分钟/速度0/120度（烹煮年糕）
出锅前2分钟下青菜和盐调味即可（烹煮时间不是固定值，按照食材多少增减即可）
抗癌什锦蘑菇瘦肉养生煲 又能吃又能喝
蘑菇是大家餐桌上非常常见的一种食材，蘑菇是一种营养价值丰富的真菌。蘑菇中含有大量的蛋白质，多种维生素，蘑菇里大量的粗纤维可以促进胃肠蠕动，帮助排便，此外蘑菇中的蛋白多糖可以对抗胃癌和腹水癌。
用料：
瘦肉
我把市场能看见的蘑菇都买回来了什锦蘑菇
两份姜末
两大勺胡椒粉
蚝油
盐
糖
葱段
图片点开是长图
做法：
材料预处理 清洗蘑菇 剪掉根部 剪成适应的大小 大的剪四分 小的剪成两份
把瘦肉切条 放入姜末（去味） 盐一勺 糖半勺 鸡精一勺 蚝油一勺 生粉一勺 拌匀腌制备用
热锅放油 放入姜末 爆香姜末后放入 水 （水的分量按你材料的分量 没过食材的十分之八）比较容易熟透 而且可以喝汤  盖锅 水开以后放入蘑菇  蘑菇开了后 放入腌制后的瘦肉  等熟透 多滚几下  放入盐两勺半 蚝油一勺 胡椒粉两大勺 拌一下 转小火 放入葱段 煮三十秒 出锅
一学就会的奶香小馒头
买了牛奶就想做一个奶香味的小零食，最后就做了这个奶香小方块
用料：
240克面粉
20克牛奶
20克白糖
4克酵母
1只鸡蛋
适量油
做法：
1.先将面粉，酵母，白糖，鸡蛋搅拌到一起，根据搅拌的干稀程度酌情添加面粉和牛奶；
2.反复揉搓成团，然后用保鲜膜密封发酵20分钟，根据面团发酵情况酌情调整时间；
注:没办法搓好面团的可以反复捶打面团，反正面用拳头击打面团。
用擀面杖擀出圆饼，然后横向切成均匀的条，再纵向切成块，用干面粉轻轻揉团，避免方块粘连到一起。
最小火烧热煎锅后放入油，然后将小方块放入，待小方块膨胀后翻转煎另一面。
注意快速翻转，熟得很快的。
出锅啦，再配上一杯自制奶茶，幸福满满哦～
红豆味儿大理石吐司（东菱面包机）
用面包机做大理石吐司🍞
其实很简单，但我的过程有点坎坷，主要是因为我折腾……
把顺利实现的步骤记下来
用料：
300克高筋面粉
150克牛奶
1个鸡蛋
20克细砂糖
2克盐
4克干酵母
20克黄油
适量豆沙
做法：
依次放入面包机，牛奶，鸡蛋，糖，盐，面粉，挖个洞放入酵母，按和面程序10分钟，加入黄油，按标准面包程序，中度烤色，750g
完成第一次和面进入发酵的时候按暂停，拿出擀成长方形，三分之二涂上做好的豆沙。豆沙的做法之前我有发过。这次不是蒸熟，是用电饭煲煮熟，然后和汁一起搅拌，不会那么干。
没豆沙的三分之一先盖过来
折叠在一起
像叠被子一样，再折三折
擀薄成长方形
从短边中间分开成两份，每份头部不要切断分成三股编起来
编好了
⚠️把搅拌棒拿出来，把头尾收在下面，放进面包机，继续程序。因为面包机的程序中间会一边搅拌，一边发酵，搅拌两次，发酵两次，所以一定要把搅拌棒拿出来！⚠️
发酵变大。因为我作所以它发过头了……大家按标准程序来，千万别作……
出炉
小白菜炒豆泡
豆泡不容易入味，但是一旦入味了，里面的每一个气泡都会富含味汁，咬下一口，汁液在口腔里飞溅，厨子花的调味心思就都传达开来了。
我还喜欢吃火锅的时候把豆泡剪一个口子丢下去煮很久……但那个太辣，也不是人人都能接受。
今天用豆泡做点清淡炒菜，用蚝油或者鱼露、日式调味汁等鲜味突出的调料让豆泡入味，然后再用清爽的小白菜衬搭，快手炒菜就出锅啦。
用料：
5个切丝或小片豆泡
3颗左右小白菜
1大匙蚝油
1小匙味霖（或白糖）
1小匙鱼露（如有）
80-100ml清水
做法：
豆泡切小片或切丝
小白菜洗净切段
锅中热油下豆泡翻炒
倒入调味品和清水炒匀至豆泡吸收调味汁
下小白菜炒匀
起锅
咖啡百利甜百宝箱
要做一个奶油少的蛋糕只有这样才可以，咖啡控、巧克力控的最爱，多多的巧克力😜😜😜咖啡百利甜戚风用的是@加奶不加糖-v的方子;http://www.xiachufang.com/recipe/100362334/
用料：
一个咖啡百利甜戚风
300克抹面：奶油
20克百利甜
5克速溶咖啡粉
30克糖粉
适量夹馅：香蕉
一块德芙黑巧
2个好时巧克力
3块奥利奥饼干
1块奥利奥华夫饼
适量蓝莓
适量格力高巧克力棒
50-60克奶油
适量法芙娜巧克力脆珠
适量迷迭香
做法：
百利甜戚风分成三片
奶油加糖粉、咖啡粉、百利甜打发
夹馅香蕉切片，抹上打发好的奶油，放上香蕉和巧克力脆珠
夹好馅的蛋糕抹面，薄薄一层就可以
巧克力30克切小块隔热水融化后加入奶油50-60克搅拌均匀，冷却后用小勺子沿着蛋糕四周边缘一点点淋上去让巧克力自然流淌，中间用巧克力直接淋上去再用抹刀抹平
表面放上各种巧克力、饼干、蓝莓、巧克力棒组装好，放上迷迭香装饰即可
酱黄豆小美
用料：
150克黄豆
5克老抽
数粒花椒
20克生抽
30克冰糖
6个干辣椒
600克水
做法：
三五法清洗。
泡发4小时以上。
40分钟v反转小勺。全程不盖量杯盖。
芒果糯米糍
现在的芒果又甜又便宜
做成好吃又简单的糯米糍再好不过了
不需要烤箱半小时就能搞定！！
用料：
150克糯米粉
30克玉米淀粉
190克牛奶
20克无味植物油
35克细砂糖
适量芒果
适量椰蓉
做法：
糯米粉 玉米淀粉 细砂糖倒在碗中混合均匀，加入牛奶搅拌到无颗粒再加入植物油搅拌均匀(牛奶可以换成椰浆味道会更好）
搅拌均匀的面糊过筛一遍，盖上保鲜膜表面戳几个洞，觉得不安全可以换成盘子，密封性好水汽进不去就成！开水上锅中火20分钟，只要内部没有白心呈现半透明的颜色就可以啦
手上戴个一次性手套可以有效防粘，放凉后，扯一块小面团，压扁包上水果丁再包起来，裹上一层椰蓉，这样糯米糍就做好了


当天现做先吃是最好的，存放的时间不易过长～
豌豆粒丸子汤
今天做一款色彩艳丽，口感丰富，口味清淡而不失鲜美的汤羹，它制作起来一点也不复杂，而颜值却非常高的，女生吃多些都不用担心会发胖，非常适合各位好先生做给好老婆吃的哦。
用料：
克豌豆
猪肉末
根胡萝卜
玉米粒
淮山
黑木耳
红薯淀粉
做法：
红萝卜、淮山、黑木耳切小丁，豌豆和玉米粒洗净备用
猪肉剁成末后，加入姜末，盐，糖，酱油，红薯淀粉，顺着一个方向搅打上劲
锅中水开后，先把豌豆与红萝卜放入煮5分钟，再把黑木耳、淮山、玉米粒放入煮滚
猪肉末搓成小丸子，放入锅中，慢火煨熟，最后慢慢倒入红薯淀粉水，轻轻搅匀锅中，煮沸即可。
海鲜豆腐汤
老爸早晨买的豆腐，想着家里有的材料，突发奇想做了海鲜豆腐汤，营养足够很简单汤又很鲜。
用料：
2块豆腐
若干虾仁
若干干香菇
若干蛏子
若干木耳
2个鸡蛋
少许盐
做法：
1.做法很简单把豆腐切块，木耳，干香菇泡发，虾仁去虾线，蛏子肉洗净备用。
2.在锅中放水，放入豆腐，水的用量根据食材多少来定，因为我是两个人喝所以每项用量都不是很多。
3.早晨想吃鸡蛋，所以放入豆腐之后渥两个鸡蛋。豆腐鸡蛋白会产生沫沫，随时泼沫。
4.水开，鸡蛋定型后放入木耳，干香菇，虾仁和蛏子肉，等到豆腐软烂，其他食材变熟，加适量盐就可以出锅了。其他调料都不要放，这道汤本身就很鲜了所以一点点盐足以。
西红柿蛋汤
西红柿蛋汤做起来还是蛮快的
用料：
一只西红柿
一只鸡蛋
做法：
西红柿洗干切块，热油锅。
油热后放西红柿，快炒，油会溅出来，小心点（因为西红柿水分蛮多的）。炒两分钟，加水，喝多少加多少。我做的是两人份的。盖上盖子，开始打蛋吧，蛋里撒一点点白糖，这样会感觉鸡蛋有蓬蓬的，待水沸，鸡蛋倒入。鸡蛋成型，加盐，起锅吧！
水煮梭子蟹
用料：
梭子蟹 石蟹
做法：
梭子蟹石蟹清水洗净，冷水入锅盖上锅盖煮，水不用没过蟹，会熟的。
烧至蟹壳变黄即可。
现在的蟹还是挺壮的。
豇豆角炒肉沫
用料：
豇豆角 250克
克油  15
勺生抽  2
克盐  10
肉沫  50克
姜  10克
干红辣酱  2个
青椒  2个
做法：
主料大团圆，肉选用的是土猪的五花肉。
喜欢自己剁馅，没有多余的水，还很粘稠。
豇豆角切成小粒，肉剁成肉沫，姜切片，青辣椒切条，红辣椒剪断。
锅里入底油，六成热时倒入肉沫。（六成热就是倒入油5秒左右，油刚有些温热）六成热容易把肉沫炒散。
肉沫变色后加入干红辣椒和姜片。姜片可以去除肉沫和豇豆角的腥味。干红辣椒增香增色
入豇豆角粒，炒至透绿色。
加入盐和生抽，继续翻炒。
最后加入青椒条翻炒。
出锅前盖锅盖闷5秒，开锅盖翻炒几秒即可出锅。
成品！
搭配米粉很是满足！
奶香芝士焗红薯
偷偷说一声，比烤山药好吃。
用料：
2个红薯
70ml牛奶
50克马苏里拉芝士
45克黄油
1个蛋黄
15克白糖
做法：
红薯对半切开，放入蒸锅蒸15分钟，蒸到8成熟可以轻松挖出红薯瓤的程度就行。选红瓤的红薯，烤起来会更香些。
蒸好后用小勺挖出红薯瓤，边缘部分留多一点，太薄的话红薯站不住容易塌。小心底部不要挖空，一会用来当容器。
挖出来的红薯趁热加入45克黄油、70ml牛奶、30克马苏里拉芝士、1大勺白糖，捣成泥，搅拌均匀。
拌好的红薯泥盛到红薯小碗里，表面抹平，撒上一层马苏里拉芝士。再在表面刷点蛋黄液，烤出来更加金黄好看。
把红薯放到预热好的烤箱内，下层上下火，180度烤15-20分钟，看到表面芝士融化上色就可以出炉了。
香软甜蜜，奶香味十足，特别好吃哟~
晚上做早上吃的炖盅乳鸽汤
我是单身贵族，日常一人份，太复杂不想搞，太简单又对不起自己的胃，尤其是早餐，牛奶麦片面包鸡蛋都吃烦了。最近拿出来了尘封已久的炖盅，做了几次黄豆猪手汤和红枣枸杞乳鸽汤，清淡营养，非常成功。早上一盅汤配手抓饼，中午在食堂，晚上一盅汤做夜宵，又减肥。
好啦，看看我怎么做的吧😄
用料：
半只鸽子
2颗红枣
18粒枸杞
若干葱
若干姜
少许盐
做法：
我是在京东生鲜上买的硒全汤鸽。
格子洗净，尤其要去除淤血。烧一壶100度的开水，将洗好的汤鸽发小碗中用热水焯三遍，基本水就清澈了。
在炖盅内放入洗好的枣和枸杞
葱姜切好备用。
将焯好的汤鸽分别装入炖盅，加入葱姜，注入纯净水。
视个人口的轻重加入海盐。
炖锅加水到最高位置，选择慢炖。
好啦，第二天早上就可以喝到味道鲜美的红枣枸杞乳鸽汤啦😄
可乐猪脚
用料：
1只猪蹄
片姜
块桂皮
片香叶
个八角
1根葱
100克左右冰糖
1瓶可乐
1勺老抽
1勺半生抽
1勺盐
2勺味极鲜
做法：
没标注的材料适量就行哈 因为我也说不上来多少
买猪脚回来洗干净
然后把洗干净的猪脚川烫去血水
这个步骤要煮五分钟左右
⚠️注意：如果猪脚上有猪毛，在川烫后用夹子（不用的眉夹就行）把猪毛夹出
煮猪脚的同时我们可以把材料准备好
图丢了 
开小火冰糖炒成糖色就行 之后倒入猪蹄
最重要的是一定要把猪蹄里面得水倒干

猪蹄上色后，用另口锅放点油，小火煸姜片！把姜片煸成金黄色（这样能把姜里的姜黄素很好的释放出来），再倒入炒猪蹄的锅里！
翻炒一会儿，猪脚上色放入八角、桂皮、香叶、大葱，继续翻炒一会儿，加入可乐，没过猪蹄
⚠️注意：如果觉得咸味不够就再加薄盐生抽或生抽
生抽色比较重，薄盐生抽色淡，味鲜甜

  调好味盖锅盖小火慢炖2小时左右，
喜欢烂一点的朋友们可以在煮一会儿
挂面煎饼
用料：
100挂面
各一根黄瓜青椒火腿肠
3个鸡蛋
若干葱  黄豆酱
做法：
配料切丁同黄豆酱拌匀
面煮个七八分熟捞起加油拌匀
不粘锅加油方面再加蛋液煎至两面金黄即可
最后切块铺上之前的配料即可食用了！
红薯丸子
老公爱吃，因为搬家了去老地方买不方便，就学着做了。
用料：
3~4个约(350-400克)红薯
200～250克(和红薯约2:1)糯米粉
50克(根据喜好)白糖
小半碗(防粘锅)面粉
适量(没过丸子一半)油
适量(可不放)水
做法：
将红薯洗净上锅蒸30-50分钟(根据红薯大小，时间可继续延长直至里外都蒸熟为止)
1.蒸好的红薯去皮
(因为蒸的很透一般皮一剥就掉)
2.将50克白糖和去皮红薯约350-400克一起搅拌均匀
(因为红薯还是热的一起搅拌糖融化的比较快，糖的量我是根据我的口味，练习大家结合自己口味以及红薯甜度增减)
3.逐渐加入250克糯米面粉搅拌均匀
(这个环节比较重要:如果你的红薯蒸完比较干，水分不多糯米面粉减量，不用放完，如果放完了可以适当加一点儿水。红薯一般水分比较，大所以最好糯米面粉一点点儿加别一次放完)
4.建议活不要太软，稍微干一点，但也不要干，稠泥状，能搓成圆形即可。
将拌好的红薯面搓成一个一个小圆球，放入事先准备好的面粉碗里滚一下，像滚元宵一样，别滚太多面，轻轻包裹一层就好(为了防止粘锅)
【这个步骤很重要，尤其是初学者，如果不包一层面粉，估计下过后几秒就成黑丸子了，而且粘锅】
将油锅加热到50度就可以将红薯丸子下锅慢慢炸至金黄出锅。一般根据丸子大小，和油锅温度2-5分钟不等。
(整个过程我是先开大火加热油锅到有点儿烟雾，然后开小火，全程小火炸至)
【新手建议先放一个红薯丸子到油锅里炸一下试试油温适当调整】
黑芝麻营养糕（黑芝麻/枸杞/核桃/杏仁/花生/红枣/麦芽糖版本）
本人VX：18202272660
还有很多手工甜品，鲜花，水果分享，喜欢的朋友可以加我WX哦
用料：
500g熟黑芝麻
200g熟花生仁
200g熟核桃仁
100g熟杏仁
80g红枣
80g枸杞
450g麦芽糖
120g细砂糖
50g水
72g黄油
做法：
先准备食材：核桃烤熟，所有材料都切小块，比较好融合。
把除黑芝麻外的所有坚果混合均匀，烤箱开70度一直保温（中层）
450g麦芽糖+120g细砂糖+50g水，倒入不粘锅中，中果加热至冒泡（千万不要搅拌！！！）

然后转小火，加入黄油，搅拌（如果是不粘锅也不用一直搅）
小火熬糖浆至116度，我之前用温度计反而感觉不准。

给大家形容一下状态：铲子拿起来，糖浆成片状掉落。最后铲子上呈“挂旗”状态即可。
不要关火，继续超小火。把除黑芝麻外的所有材料导进去，快速搅拌。

最后倒入黑芝麻

（这个顺序很重要，黑芝麻很容易混合一定最后倒，要不然很快就凝固了）
快速搅拌均匀
搅拌均匀后，马上倒入模具中（加油纸），用压板压实，一定要用力多压一会儿
晾凉，温热的时候切块
继续切片呀
切切切
晾凉后塑封打包
海南椰丝粑
海南小吃椰丝粑，皮薄糯软，花生碎和椰丝卷馅，既有坚果的口感，又要椰子的浓香，满满的海南风情扑面而来～
用料：
半只老椰子
一包500g糯米粉
适量白砂糖
适量花生
一把椰丝刨（工具）
做法：
先把老椰外边的丝清理干净，然后拿手用毛巾托住椰子，用刀背沿着椰子头尾中间的中部一刀拍下来，把椰子拍开放水，然后开成两半。（危险动作，不要害怕，托稳大胆拍一刀，一刀不行拍两刀，真的可以拍开椰子的。实在害怕买椰子的时候可以叫老板帮忙开好）
开好之后的椰子如图，椰子汁可以直接喝，也可以拿来煲汤（不得不说，椰子真的浑身是宝）
必备工具椰丝刨，海南卖2块钱一把，淘宝和天猫都可以买到，使用的时候注意安全，手往下握一点，这样刨得比较快，省力气，这可是个耐心技术活。
刨椰丝没有技巧，你们爱怎么刨怎么刨，根据各自经验，开心就好。
刨完找个碗装好，一包（500g）糯米粉的量，大概需要半个椰子刨出来的椰丝就可以了，完美搭配。（刨椰丝有点花时间，可以提前一晚刨好放冰箱）
刨干净的椰子壳，你还可以洗洗晾干然后雕一个玩具，（再次感慨，椰子浑身是个宝，当然我们一般直接丢掉）
老板说三象牌水磨糯米粉用来做皮更好， 但是用完了不记得买，今天只能用秋菊牌糯米粉代替一下。
一边放冷水，一遍和糯米粉，要用力揉，大概反复揉10分钟这样就可以了（揉得越久，到时候煎出来的皮就更柔软和香脆），至于加多少水，大家看着来吧，新手可以一点点加，然后揉成如图的粉团，第一次失败没关系，多做几次就完美了。
冷锅放白砂糖（也有用红糖版本的，看各自口味），放水炒化，然后放椰丝炒至糖水干掉，糖的量可以根据各自口味调节。
炒好之后的椰丝是这样的，可以尝一下甜度，起锅放碟子摊好。
抓一把炒好的花生，用保鲜袋装好，擀面杖敲碎（家里有研磨工具更好）
敲碎的花生米，可以倒出来找个碟子，抛一下，把花生的皮抛出来去掉（至于这么抖，大家见过簸箕吧，就是这个原理）花生看大家口味吧，爱放不放，放其他坚果也是可以的。
接下来是很关键的一步，煎椰丝粑的皮。一定要热锅热油！！！（真的很重要，锅一定要提前烧热！放油！油也要烧热才能放粉团！不然很容易粘锅！粘锅就很麻烦！）等油烧热之后，取拳头大小的粉团，压扁放进锅里，油温高，请注意安全，粉团放进去后要立刻要锅铲压扁，把面皮压薄。妈妈辈很多人都是直接下手压扁粉团的，很危险！我们还是乖乖拿锅铲吧，也有朋友拿碗来压，反正怎么煎得薄怎么来吧。
翻面，继续拿锅铲慢慢煎平打薄，煎到金黄外表酥脆就可以啦，因为揉了很久，面皮内心还是很柔软的，吃起来口感好。（每次煎新的面皮之前都要记得热锅热油哦！可以一次性煎完再卷，也可以卷一张煎一张）
把煎好的面皮拿出来，把混好花生碎的椰丝铺上去。
如图所示（是的我图拍得真的很多）
然后卷成卷，卷好之后记得把两头的皮往里收一下，避免等下切的时候馅料漏出来。
小心切好，装盘。
爱怎么切怎么切，个人觉得这个大小吃两三口刚好。
新鲜出炉的海南椰丝粑做好啦，身边喜欢甜品的朋友都说好吃～就是糯米可能些不好消化，小孩子不宜多吃
花生海带豆腐猪骨汤
骨头汤能起到抗衰老的作用这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓打造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力而骨头汤中含有的胶原蛋白恰恰能增强人体打造血细胞的能力以是对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有帮助于青少年的骨骼生长。
用料：
500克猪骨
100克花生
80克海带
50克豆腐
5克姜
3克花椒
3克八角
1勺糖
2匙盐
1勺料酒
0.2匙味精
做法：
新鲜的猪骨在清水中浸泡半小时洗净备用
花生洗净放入清水中浸泡半小时
锅中烧开水放入猪骨同时倒入料酒焯水断生去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份
猪骨放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片、糖调味盒大火煮起来
煮至汤汁浓稠猪骨八成熟
取出适量猪骨和原汁放入锅中再倒入泡好的花生大火取十五分钟
放入煮好的海带片改中火煮五分钟
放入豆腐继续煮十分钟
放入盐调味改小火煮五分钟
最后放入味精提鲜即可出锅享用
营养丰富的花生海带豆腐猪骨汤装入容器中撒上香菜即可享用
搭配小油饼、鸡蛋、香肠一起吃超级棒
看着就好诱人非常想吃哦
猪骨肉肉入口香浓唇齿留香回味无穷
每天为家人做营养丰富的每一餐是我最开心的事情
黄花鱼炖豆腐
黄花鱼刺少，肉质鲜嫩，我家有小宝宝，所以加了豆腐一起炖，可以让孩子吃鱼的同时吃到豆腐，菜品不会单一。
用料：
1条黄花鱼
3片姜
1根葱
2瓣蒜
1勺料酒
0.5块豆腐
1勺酱油
适量盐
1勺醋
1块黄冰糖
1勺大酱
适量花椒大料
做法：
把鱼和豆腐一起放到不粘锅里煎，我家锅小，就把鱼切开了。
煎至两面金黄
准备调料，黄冰糖和葱姜蒜我没拍进来，调料可以根据自己喜好随意调整用量。
把煎好的鱼和豆腐放到炒勺里，所有调料加进去。
加水开始炖
大火收汁，出锅撒香菜
脆皮肠
为了称重方便统一用了克做单位
糖、五香粉的用量可根据自己口味调整
用料：
盐15克
淀粉40克
白糖50克
白酒20克
红曲粉2克
姜水70克
五香粉2克
猪肉850克
做法：
猪肉肥瘦2:8的比例绞成茸
也可以用刀切小粒，口感上有些颗粒感
将所有材料加入肉泥中搅拌
姜水最好分次加入
将搅拌好的肉泥灌入猪肠衣或羊肠衣
我用厨师机灌肠的，一个人没来的及拍照。
羊肠衣颜值高，猪肠衣好操作
灌好的肠分段，用牙签扎若干下排气。
冷水下锅，小火煮肠，水不要开，不要盖盖子。煮至肉肠浮起即可
晾凉备用

平底锅中放入少量油煎至酥脆即可
雪芹鲫鱼豆腐｜一条视频
卤水豆腐像一片白茫茫的雪地，鲫鱼肚子里有鹌鹑蛋，身上有翠绿的芹菜，用砂锅炖出来，最适合冬天了。
豆腐嫩，保持了原味，又吸收了鲫鱼的鲜味，是一道下饭的冬季美味。
美食达人左壮出品。
用料：
一条鲫鱼
3个鹌鹑蛋
一块卤水老豆腐
1-2个香菇
1根芹菜
少许鲜姜
少许料酒
少许酿造酱油
适量海盐
适量花椒
做法：
鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。
鹌鹑蛋煮熟去皮，香菇切块儿，同鲜姜片一起塞进鱼腹内。
给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酿造酱油，腌制10分钟。豆腐抹盐备用。
将大蒜切片，大葱切段。
砂锅加2厘米水烧热。另取炒锅烧热，倒少许菜籽油、几粒花椒、葱丝、蒜段，将整块豆腐放入锅里煎一下，再迅速移到砂锅。
将腌好的鱼放在豆腐上，搁上芹菜。大火煮4分钟，转小火4分钟。
开盖浇上一勺酱油，再用大火收汁即可。
素炒扁豆
哟哟。2块钱不到的成本，却可以做到很下口的菜。你还在等神马。。。
用料：
180g扁豆
1瓣大蒜
2根葱
一丢丢姜
适量盐
做法：
扁豆洗净，入锅。(这样是为了减少其水分)
倒入适量的油，放入蒜末，姜末。再放入炒过的扁豆。
加入一丢丢的水，煮熟。ok。出锅前撒入小葱。
黄花菜木耳肉片蛋花汤
黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作为病后或产后的调补品。
黑木耳清腸道、防血栓 有多種功效：
清理腸道、防便祕 100克黑木耳中，含有高達7.4克的膳食纖維，其中包括非水溶性纖維和口感黏稠的水溶性纖維。 ...
降血脂、防血栓 黑木耳中的水溶性纖維、多醣體等物質，有助於調節體內膽固醇的代謝。 ...
控血糖 黑木耳中豐富的黏性纖維有助於降低血糖。 ...
減重 黑木耳熱量低，卻可以提供飽足感。 ...
提升免疫
用料：
适量黄花菜
适量木耳
250克瘦肉
1只鸡蛋
4片姜
盐
白糖
酱油
半小勺生粉
油
做法：
黄花菜和木耳用水泡发20～30分钟，清洗干净沥干水分。
黄花菜打结（吃起来口感会爽）
木耳剪去底部
姜去皮切片
瘦肉清洗干净切薄片，用盐、糖、酱油、生粉、油，我个人喜欢腌肉放点耗油，搅拌均匀待用。
煲里放适量的水，倒入打好结的黄花菜和木耳，水开后倒入腌制好的肉片，放几片姜，中小火定时煲半小时。
差不多好的时候开大火打个鸡蛋进去，放盐搅拌均匀，煲多1～2分钟可以吃了。
天津锅塌里脊
本菜为天津菜，虽然没有亲自看过是如何做的，但是自己琢磨的差不多。
用料：
里脊
鸡蛋
香葱
食盐
食用油
做法：
首先把里脊（大概1元钱的就够了，9102年可能需要更多钱的猪肉）切条，注意不要太长，切好之后放在容器里面，倒入料酒（多倒一些），酱油，适量的食用盐（这个的量是和最终的总盐量偏少一些）和味精，搅拌腌5－10分钟。
腌的时候把小香葱切小丝预备，接着打两个鸡蛋到容器里面，然后把切好的葱丝倒入蛋液中，挑一点点食用盐搅拌至发泡。
炒锅倒入少量食用油，油温不要太热，迅速倒入腌好的里脊以及液体佐料，注意，小心油会溅出来烫到皮肤，迅速返炒至五成熟，出锅，把里脊和肉汁分开盛。
清洗炒锅，在倒入食用油准备摊鸡蛋，鸡蛋倒入锅内之后，迅速在鸡蛋表面未凝固处均匀洒上里脊丝，等鸡蛋贴锅那边煎的差不多了，翻个个继续煎。
觉得反面也煎的差不多了，倒入之前炒肉丝的肉汁（这样可以避免另外调汁了，如果肉汁很少再加入一些白水），一些酱油（上色），小火炖5分钟，然后大火收汁，不要收太干净。
自制肉松宝宝辅食肉松―厨师机版
2020-4-20更新，疫情期间评分被拉下来了，更新一次：
一、问的最多的问题：小宝宝能吃盐吗？辅食能放调味吗？甚至质疑能不能作为辅食。

统一回答一下：方主家宝宝辅食初期吃的是淡味肉泥，十一个月左右加的肉松。每位妈妈心中对于添加剂都是惧怕的，但是能不能仔细看看方中调味品，不是家庭常用的吗。参考方子的妈妈要喂养的不全都是六个月的小婴儿，所以文后还写了根据实际情况调整配方。

二、出绒情况，请看晒图小仙女们的照片，妥妥的出绒，不出的请先找自己的原因。方子本身就是符合方主厨师机和烤箱的，请根据自己的机器调整。


肉松，多少人得心头爱。
它出现在各式的点心中，在宝宝辅食中也占了一席之地，只要宝宝对肉类不过敏，一点点肉松加到米粉里，营养又调味。卷到寿司里或蛋饼里，都丰富了宝宝的餐桌。淡味肉松小宝宝捏着吃也不错的。

市售宝宝辅食肉松通常加了豆粉这个奇妙的东西，还有文科生完全看不懂的什么酸的神奇配料。自己动手，看似步骤吓人，其实是写的巨详细造成的视觉压力，一共就6步，一次煮，二次烤，三次打散。

本菜谱用的厨师机和烤箱，并没有炒制的过程，时间很好掌握，免得炒的过干做成肉酥。

配料简单，为爱下厨房吧。
用料：
400克猪里脊肉
5颗八角
2段（4cm一段）葱段
一块姜
2茶匙生抽
1/4茶匙（根据口味调整，宝宝辅食要清淡，小宝宝可不加）食盐
1茶匙糖
1汤匙料酒
1/4茶匙十三香
适量水
做法：
里脊肉洗净，顺丝切成4~5cm的长条。葱切段，大约4cm一段。姜拍散，不必切。
锅内加清水，烧开。加入里脊肉块、姜、葱、八角、料酒，大火煮10分钟（参考电磁炉9档，燃气灶自行调整保持开锅就行），捞去浮沫，转中火（参考电磁炉5档），煮30分钟。
肉块用筷子能戳动不费力气就可以，捞出肉块。
肉块趁温倒入厨师机搅拌桶，安装搅拌桨。倒入余下配料。
4档打散肉丝，我用的博世厨师机。根据肉块大小时间自行调节，打散即可。
打到这个程度。第一次打不会出绒的，别担心，还要打的。
尝一下肉丝的味道，觉得味淡酌情加一些，根据自家口味调节，菜谱给出的配料仅供参考。也可以添加自己喜欢的调味粉做成多味肉松，比如咖喱味、九香味。
 烤盘铺油纸，铺匀肉丝。烤箱中层，170度，顶部底部加热，10分钟。
5分钟时取出翻一次肉松，明显看出肉松已经上色。
倒入厨师机，4档打出细绒。
再烤一次。烤箱中层，160度，顶部底部加热，8分钟。4分钟时取出翻一次。

肉丝不用烤到一点水分没有，时间和温度请根据自家烤箱脾气仔细调节。
最后一次打绒，4档打至丝绒蓬松。

这次你就会发现绒绒起的超级棒，入口有种棉花糖的口感。

密封冷藏保存。

有一点点水分宝宝吃不会干嘴巴，小宝宝可以减掉配方中的盐，减掉一半生抽，其他配料不建议再减了。

步骤写的很详细，请大家耐心读完再操作。火候和时间供大家参考，毕竟每家的实际工具都会不一样。

更新：多味粉类似五香粉，只是味道会淡一些，超市可以买到，做辅食用可以不加，味道会淡一些。
另外，这个配方肉松口清单，做肉松面包那种肉松建议增加调料。
双椒炒鲜菇 快手简单迷你版小炒 超下饭 素食
快手迷你版辣椒系列小炒
拌饭拌面都好吃
家里有什么就简单撸一顿

素食用蘑菇粉、鲜蔬粉代替鸡粉
素蚝油代替蚝油
用料：
6个青椒
4个红辣椒
5个鲜菇
适量海鲜菇
适量油
1/3小勺盐
1/3小勺蘑菇粉
1/3小勺糖
1匙素蚝油
1匙酱油或生抽
1匙醋
适量胡椒粉
做法：
无辣不欢的伙伴们，辣椒多来几个哈
切掉它们😂
热锅 下油 先爆炒辣椒
再下鲜菇一起翻炒
鲜菇软身后 下蘑菇粉或者鸡粉
来点盐
来点糖
接着 素蚝油或者蚝油、生抽或者酱油、醋各1匙
胡椒粉适量
翻炒均匀就OK👌
喜欢带点汁拌面拌饭的伙伴们
可以加点水
出锅后可直接倒在粉面米饭上
拌起来，超好吃
😍😍😍
开吃🌶️
烫面韭菜盒
烫面韭菜盒，皮薄馅儿大，吃起来好过瘾！😁

这个菜谱已经在草稿箱很久了，一直没空整理，今天把手机里的图片整理了一下，原来还有几个菜谱还没上传。😅
用料：
#面团：
500克面粉
约270克热水（水量仅供参考）
#馅：
一斤韭菜
2～3个鸡蛋
一小扎粉丝
一小把虾皮
适量姜沫
适量盐
适量香油
适量花生油
适量王守义十三香
适量鸡精
做法：
准备以下食材前，先把烫面揉好备用。
1、鸡蛋炒散晾凉。
2、韭菜洗净控干水后切碎。
3、粉丝冷水入锅煮软，沥干水分后剪段。
4、虾皮准备一小把。
把所有食材加在一起
加姜沫、香油、王守义十三香、盐、鸡精调味
最后再淋上花生油(减少韭菜加盐后出水)。
调好的韭菜馅
把准备好的烫面分成小剂子
擀薄，把调好的韭菜馅加在二分之一处（初学者请按图片的量少放馅）。
先把外围边半圈捏紧，以免内馅漏出来。然后我们开始按压麻花边，第一步，大拇指与食指上下重复捏紧，第二步，大拇指顺时向上推压固定，然后再重复第一步。
喜欢馅多的可以这样做，先把中间捏紧固定好，然后再捏两边，合起来就像一个大大的饺子，记得要预留多一点的边，好按压麻花边收口，也避免馅多煎的过程中会开裂。
电饼档两面煎熟
或者不粘锅加少油煎熟
烫面软软哒，凉一点也不会硬。
好吃看得见😍
图里的这几个就是大馅韭菜盒子😍
从凉拌豆腐说起
一道西施豆腐反映出很多网友对豆腐认知的不足，借凉拌内酯豆腐之际说说豆腐，请花点时间看完，对得起我所花的时间，你会受益匪
浅，因为我自己也受益很多。
豆腐凝固过程要用到凝固剂，豆腐凝固剂常见有3种：卤水凝固剂、石膏凝固剂、葡萄糖酸内酯凝固剂。
根据豆腐凝固剂的不同，豆腐通常分3类：
1、北豆腐又称北方豆腐、老豆腐 、硬豆腐，是指用卤水作为凝固剂制成的豆腐。其特点是豆腐色泽偏黄，粗糙、硬度较大，韧性较强，含水量80%-85%，蛋白质含量7.4%以上，每百克北豆腐含钙138毫克，是人体补钙的重要来源。
北豆腐因其水分含量不高，更适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴做法。
2、南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，是指用石膏作为凝固剂制成的豆腐。其特点是色泽洁白，质地细腻、软嫩，含水量85%-90%，蛋白质含量在5%以上。每百克南豆腐含钙116毫克，与同样重量的牛奶相当，但低于北豆腐。
南豆腐因其含水分较多，质地细嫩，所以不适合炒，更适合做凉拌、蒸、汤、炖等菜肴做法。
3、内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂制成的豆腐。用葡萄糖酸内酯作为凝固剂生产的内酯豆腐，可减少蛋白质流失，保水率提高，产量比传统方法提高了1倍。同时内酯豆腐生产中无黄浆水（工业废水）排出，从而减少了环境污染。但每百克内酯豆腐含钙量仅17毫克，可忽略不计。因豆腐中珍贵的钙含量主要来自于石膏（硫酸钙）和卤水（氯化钙），而葡萄糖酸内酯本身并不含钙。其特点是洁白细腻、有光泽、口感好、入口即化、保质期长。
内酯豆腐因含水量高适合做凉拌、蒸、汤、羹等菜肴做法。
由此可见：三种豆腐的营养价值是北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐，尤其是钙含量，南豆腐钙含量与同样重量牛奶的含钙量相当，北豆腐钙含量最高，内酯豆腐钙含量少之又少。
所以，吃豆腐还是要吃老豆腐！但内酯豆腐的口感实在太好，入口即化，有种挡不住的诱惑。下面用料是凉拌内酯豆腐的一个配方。
用料：
一盒内酯豆腐
2个扁蛋
2片榨菜
10-20克（随个人口味加减）辣椒酱
2瓣蒜
1棵香菜
汤汁料：
10克料酒
10克生抽
2克老抽
5克耗油
5克白糖
2克盐
50克水
随意芝麻油
做法：
左边一块的是南豆腐（嫩豆腐），右边二块是北豆腐（老豆腐），南豆腐白、软、嫩，北豆腐偏黄、硬、粗糙
从切面看南豆腐（嫩豆腐）与北豆腐（老豆腐），细腻与粗糙一目了然
这些盒装的（共有4款）都是内酯豆腐，将图片放大仔细看：豆腐盒表面有红色内酯豆腐字样的其蛋白质含量为4.1%，其它几款盒装豆腐蛋白质含量均为4.5克%。说明有红色内酯豆腐字样的豆腐更水嫩更润滑
这些内酯豆腐用到的凝固剂都是复合凝固剂：葡萄糖酸内酯与氯化镁
凉拌豆腐首选这款内酯豆腐，这款内酯豆腐非常的水嫩润滑，由于内酯豆腐生产过程中采用了加热凝固方法，有一定的杀菌作用，封闭式的包装也防止了二次污染，所以内酯豆腐是可以直接食用的
内酯豆腐保水性越好，口感越水嫩，蛋白质含量越低，蛋白质含量明显低于北豆腐与南豆腐
凉拌内酯豆腐所需材料，凉拌内酯豆腐中加入其它食材可以弥补其营养的缺陷
这是河南朋友千里迢迢从家乡带来自家妈妈腌制的变蛋，南方人表示第一次见到，与皮蛋类似但又不同于皮蛋
晶莹剔透非常富有弹性的变蛋，比皮蛋更有嚼劲（没有变蛋就用皮蛋代替）
榨菜切碎末，蒜压成蒜泥
各种辅料切碎完成
在盒子中分割好豆腐
豆腐倒扣盘中，内酯豆腐易出水，倒去盘中多余的水分
将变蛋均匀辅在豆腐上
准备汤汁：10克绍兴黄酒、10克生抽、5克蚝油、5克白糖、2克老抽、2克盐，50克水
起油锅，炒香蒜泥
加入榨菜末与辣椒酱，如果你喜欢红油辣椒酱，就在起油锅时先炒出红油，然后炒蒜末与榨菜
加入调好的汤汁，煮开
出锅
把汤料均匀浇在豆腐上（芝麻油可淋可不淋，随个人喜好）
用调羹轻轻推倒豆腐，松动一下，让豆腐与汤料充分作用，撒上香菜或葱花即可
尝一口，嫩滑的豆腐配上弹Q的变蛋、脆脆的榨菜末口感非常的丰富
入口即化的内酯豆腐虽然美味，但也不能贪吃哦！胃肠功能不好的人过量食用会引起消化不良、肠胀气（豆制品属产气食物）
这是一块有硬度有韧性的老豆腐
可以用来做红烧煎豆腐
滑动锅底可以让豆腐充分受热均匀，且不易粘锅
二面煎至金黄，然后加入调味料（同凉拌豆腐调味料），中小火焖煮
收干汤汁，出锅前加入大蒜或葱段，这样的红烧煎豆腐其实也很美味的
取半块南豆腐与一块猪血，可做猪血豆腐
猪血豆腐做法很多，我还是喜欢用咸菜葱蒜来做猪血豆腐
咸菜猪血豆腐成品，这是乡下过年春节餐桌上常有的美食，这里不细说了，以后出个菜谱
这是市场上最老的一款豆腐（比它更老的就是豆腐干了），适合煎、炒、蒸、煮、炸等菜肴制作
取一块老豆腐切片
二面油煎至金黄
出锅备用
准备用这个老豆腐做一道萝卜丝豆腐
萝卜丝豆腐成品，非常的美味（搜一下下厨房，几乎无人这样来做萝卜丝豆腐，这可是老家传承了几十年的做法，看来以后不是秘笈了！）
这样的一碗萝卜丝豆腐可直接当菜食用，也可作为馅料来包，这里不细说了，喜欢的可关注，下回继续
川贝陈皮炖柠檬
用料：
15克川贝
20克陈皮
1800冰糖
1400柠檬
做法：
准备材料
进口柠檬切片，如果有籽，去干净
陈皮温水泡半小时，切碎
一层柠檬一层冰糖堆好，第一层柠檬，最后一层冰糖，较上层放上陈皮碎
隔水炖12小时，期间翻2~3次，最后一次翻身(9~10小时)放川贝母。
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奶香曲奇
用料：
450g黄油
500g低筋粉
90g糖粉
60g细砂糖
10g无铝泡打粉
100g澳洲进口奶粉
250ml（夏季无需用完，视情况调整）淡奶油
4g盐
做法：
准备材料
提前常温软化黄油，打发黄油五六分钟内分三次加完糖粉和砂糖。
之后，便可加入奶粉。奶粉打发约一分钟，均匀即可，然后加入盐，之后再打发约三十秒。（特别注意：整个打发黄油时间，不宜过长，打发时间太长会容易使曲奇花纹消失。）
泡打粉加入低筋粉后一起过筛入盆。
用翻拌式手法和匀，适量加入淡奶油。冬天做曲奇可能会加得多一些，夏天用一小盒淡奶油足够，还会有余。
烤盘垫上吸油纸，选择喜欢的裱花嘴，挤在烤盘上。
提前预热烤箱。预热烤箱20分钟，上下180°。预热完成后，再将曲奇烤盘放入烤箱，上170°，下150°，35分钟。
香浓，酥脆，在冬季配上一壶暖暖的红茶。。。哇。。。完美不过如此了吧
蒸香肠
冬天收来的香肠在锅里蒸过后连米饭都是香喷喷的。
用料：
1条灌肉肠
白糖
姜
做法：
把香肠切片，斜切
姜切丝
摆盘，加糖，把姜丝洒在上面
蒸好了，加点香油就可以了
减脂低卡台湾饭团
今天给大家带来管饱又方便，营养均衡的减脂版台湾饭团，学生、上班族早上/前一天晚上做好了，当早/午/晚餐都可以，加热用微波炉叮3分钟就好~
用料：
一个饭团40g杂粮饭
一个饭团40g糙米饭
一个饭团半颗生菜
一个饭团半个西红柿
一个饭团1个鸡蛋
一个饭团半个牛油果
一个饭团半块鸡胸肉
一个饭团2小把菠菜
一个饭团80克南瓜
一个饭团半个紫薯
一个饭团半根胡萝卜
一个饭团半根黄瓜
一份3g调味生抽、黑胡椒、生姜、盐
一个饭团4片紫甘蓝
做法：
鸡胸肉均用生姜➕生抽➕黑胡椒腌制15分钟，拌点蜂蜜煎熟收汁即可✅           虾仁、菠菜均盐水掉熟，紫甘蓝、胡萝卜按喜好大小切丝✅
厚蛋烧，一点虾仁、胡萝卜末、盐3g与鸡蛋打散，热锅热油倒一层蛋液关小火8分熟开始卷卷剩一点向锅边推，再倒入蛋液与剩下的一点蛋融合，也是8分熟后卷起，以此类推❗️
保鲜膜垫底，一张紫菜一层糙米饭一层牛油果一层番茄一层荷包蛋，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层南瓜一层菠菜一层鸡胸肉，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层紫甘蓝一层玉米一层鸡胸肉，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层糙米饭一层紫薯泥一层鸡胸肉一层胡萝卜，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层番茄一层龙利鱼一层生菜，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层紫薯泥一层黄瓜一层厚蛋烧，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层厚蛋烧一层生菜，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
保鲜膜垫底，一层杂粮饭一层菠菜一层虾仁，保鲜膜四周围抓起来往中间聚集握紧实.
营养猪脚汤
今天老公生日，想吃猪蹄，于是就有了这个色香味俱全的汤……
用料：
2只（前蹄）猪蹄
片姜片
适量盐
一大匙料酒
2个鲜玉米
一颗葱
两个八角
适量香菜
少许（可不放）味精
1-2根胡萝卜
做法：
所有食材洗净放入锅内，加料酒，盐适量，姜大块，葱段，八角
出锅后撒上香菜，加味精适当调味即可
肠仔肉松包
用料：
500克高筋面粉
25克奶粉
55克细砂糖
1个（大概50克）鸡蛋
2根香肠
1包肉松
5克盐
35克黄油
5克酵母
1瓶沙拉酱
150克水
120克牛奶
做法：
酵母、鸡蛋、牛奶、水加入面粉里面搅拌。成絮状后。用手搓成团。加入黄油搓成可以拉出薄薄膜后。用保鲜膜盖住盆子。
发酵2倍大后。拿出来搓去气泡。分别切成12小团。
用擀面棍擀平后加入沙拉酱、肉松。从上往下卷好。放进烤盘二次发酵。盖保鲜膜。1倍大后。
涂上一层蛋黄液。撒肠仔粒、葱花。挤上沙拉酱、番茄酱。
预热烤箱140度。放进烤箱140度30分钟
杨梅酒
现在杨梅大量上市，本地人每家每户都在泡杨梅酒，对于好几年不在老家的我，也忙前忙后的跟人家一起泡杨梅酒，其实做法挺简单的，写几个步骤供参考：
用料：
5kg新鲜杨梅
300g冰糖
4L高度白酒
20g食盐
1件玻璃器皿
做法：
新鲜杨梅10斤，
用一个大水桶，放适量水加入食盐搅匀，倒入杨梅浸泡5分钟（其实新鲜杨梅不需要浸泡，清洗两遍就可以了，我这杨梅是种植户自己从树上摘下来直接拿来卖的，时间不超过4小时，所以没见到一条虫子），
然后清洗一遍，沥干水份，
把杨梅装入容器里，
倒入白酒（我用的是50度米烧），酒要没过杨梅，
然后加入冰糖（冰糖铺在杨梅上就可以，会很快溶化在酒里的），
然后把容器瓶盖拧紧密封，
把瓶子放在阴凉通风而且小孩子够不着的地方（经常听到别人家孩子拿杨梅酒里的杨梅吃醉了），
10天后杨梅酒就可以品尝了，
自酿的杨梅酒，甘甜醇香，而且还有解暑益气等作用，（注意：杨梅酒虽好喝，但不要贪杯哦），
西葫芦煎饼
用料：
半个西葫芦
1个鸡蛋
适量面粉
适量盐
做法：
准备半根西葫芦，洗干净！拍张照！
用刮丝神器将西葫芦残忍解剖
打入一个鸡蛋，开始疯狂搅拌
放入适量面粉，继续疯狂搅拌
平底锅少量油，直接煎熟就搞定了！
刀削面
水调面粉分为：温水、热水、凉水三类。
今天讲的刀削面面粉是水调面粉，属于冷水面坯。
用料：
500克(一斤)面粉(中筋)
≈225克(四两半)水
5克盐
做法：
把盐放入面粉中混合均匀。
再把备好的水慢慢倒入面粉中，一边倒水一边用手搅拌，不要一次性把水倒入面粉中。先把面粉用手搅拌成大面絮，让面粉充分地吸收水分。
如果按一斤面按比例应放4.5两的水。
把做好的大面絮拨到一块，再加水，把盆底的小穗花面打成大穗花，最后把水慢慢地倒入盆中，制作出一个整面团。
(面粉先制作成大穗花，再整体的和到一起，有利于掌握和的面的软硬程度，减少没必要花费的功负)
刀削面需要有一定的硬度，比手擀面硬一点，所以在和到一起时候，一定要把面充分地揉好。
(要揉好，这就叫做揉面)
最后揉好的面团要做到三光：盆光、手光、面光。
和好面后，要醒面10分钟左右。
用保鲜膜盖上，盖上是为了防止面的表皮干裂。
醒面10分钟后，把面拿出来揉一揉。
揉是为了让面更滋润、更滑、更筋道。
揉面一定要把它揉成长形，再从头开始卷着一点一点地揉，揉好的面要有层次。
二次揉好以后，面比刚才更光滑滋润了。
醒面：如馒头面、擀面、捏饺子包子面、抻面……都需要醒面。
二次醒面，因面条吃起来一定要筋道、爽滑，所以在第一次醒好面后，再好好地把面揉揉，揉好后我们进入二次醒面，为的是让面更加的光滑滋润和筋道，更好地吸收水分。
二次醒面5-10分钟。
二次醒面后，把面揉成长形，拿个拖，把面放上去，然后用刀顺着刀口，从上往下一条一条挨着削，不能左削一刀右削一刀，一定要顺着刀口挨着削。
面揉的团越长，削的面条就越长。
削好大约一碗，就开始煮，大约3分钟左右。
把剩下的面坯再揉，揉成长条，放到托板上，以备下次削面时使用。
面卤是随着大家的口味做。
比如：西红柿鸡蛋卤、牛肉茄丁、炸酱……
也就是根据自己的口味去选择。
麻薯软欧/外脆里嫩/割面包终于不手残
改良了配方
改良了手法
这次欧包不翻车了
隔夜还很松软😌
割面包也拿捏度好多了
继续继续～撸面撸面
用料：
100克高筋面粉
20克汤中
20ml/汤种影响，如水份不够额外少量加入水,反之加干粉水
0.8克酵母
9克糖
1.5克盐
10克亚麻籽
5毫升橄榄油
做法：
亚麻籽+一点水打成浆糊状
所有材料除橄榄油以外混合，搅拌车絮状。
揉成不粘手面团后放入厨师机揉（没有机器的手揉一揉可以）
配方是100克的干粉面团，做一个软欧的份量。可以按比例增加。
揉成手套膜之后进行第一次发酵。发酵好取出排气，包馅料（麻薯馅可以安我之前做的拉丝年糕配方做，蒸熟放凉就可以直接包进面包中。）可以加入一些提子干、蔓越莓干。更好吃的～
二次发酵完成之后，可以撒面粉，割面包。我用了自己剪的叶子🍃，放在面包上再撒粉。
这是之前做的，粉有点厚。撒完之后可以用手轻轻抹一下多余的面粉，再把叶子模具片拿起来。
接着就是割面包了，总结之前翻车经验，1、发酵很重要，发酵过度，割面包大多失败。2、要用锋利的刀片，我试过用比较厚的刀片，不好割🙈3、不要太深，不然会漏气，整个面部毁掉。4、隔鼓起来表面的位置，不要割靠近包底，我试过，又是漏气，废掉。5、想好再割，我就是乱来，有的面包被我割得很难看。6、一气呵成，刀片要干净利落。7、想割的位置一定要足够面粉撒满才不过卡住割不下。
接着就是烤了～上火190度下火195度，面包不大，我烤15分钟就好了。刚开始做，最好守着面包。颜色上色了就要注意了。
出炉后马上转移到晾架上，顺便拍拍照呗～
好吃的
看得出的松软度
今晚一起撸面包吧
我是金鱼座Yui
一锅端白酱意大利通心粉
不高兴居家学习，学校要求帮家长干活，完成学校项目，小子昨晚提出要帮着做今天的午餐。小朋友做饭，必须简单好吃，意大利面最合适了，今天就做白酱鸡肉意面（Chicken Alfredo）。家里现成的白酱（Alfredo sauce)用完了，自己做也非常简单。一口大锅就够了，30分钟就可以搞定一餐。
用料：
450克意大利面（任一种）
适量盐
适量黑胡椒
3大勺白脱
2瓣蒜瓣
半个洋葱
一朵西兰花（可选）
300克熟鸡肉（或虾）
半杯鲜奶油
2杯全脂牛奶
2大勺面粉
一大锅水
一大勺意大利混合香草
1杯帕马森干酪粉
1小勺新鲜的欧芹碎
做法：
铸铁搪瓷大锅，半锅水上灶烧开，同时
蒜切末，洋葱切丁，西兰花掰小朵备用
水开，下面，加一小勺盐，搅一下，水再开把西兰花烫一下捞出备用，意面煮至弹牙（别煮太熟）倒出沥干备用
还是这口锅，加入白脱，小火溶化，加蒜末洋葱炒香
小火，分二次撒入面粉，不停拌抄至均匀，千万小火，别炒糊了
小火，加入鲜奶油搅匀，再加牛奶（先加一杯，另一杯留在一边）搅匀，撒入干酪（先加一半）搅拌至溶化，加盐，黑胡椒，意大利香草调味。如果喜欢干酪味浓一点的就继续搅入剩下的干酪，别忘了留出一点点干酪装盆用。酱汁太浓稠就调入牛奶，一点一点加，直到你喜欢的样子。
加入熟鸡肉，西兰花，意面拌炒均匀，撒入欧芹碎，关火出锅。
装盘，撒上干酪粉，开吃
腐竹炒木耳
用料：
3朵水发黑木耳
3-4根腐竹
一根青蒜
2根芹菜
少许红萝卜
做法：
腐竹用温水泡发然后切成细丝；黑木耳和红萝卜也切细丝
青蒜和芹菜切寸断待用
烧开水，放入黑木耳和腐竹焯烫（看水再次开了就可以了），然后过凉
锅内入油，放入青蒜白爆香，加入腐竹、黑木耳和红萝卜翻炒2分钟左右
淋入少许鱼露，撒入芹菜青蒜段翻炒均匀，淋点香油即可
黄豆海带排骨汤(高钙靓汤，比吃钙片更易吸收)
排骨富含蛋白质，海带含多种微量元素，黄豆营养价值极为丰富，被称为植物中的牛奶。

黄豆海带排骨汤，这道菜是由黄豆、海带配排骨炖制成汤，加入黄豆，称为高钙汤菜，比吃钙片更易吸收。

按这个方法做来没有丁点腥味，清甜浓郁，肉烂脱骨，海带滑烂，汤鲜味美，而且营养丰富。
用料：
250克排骨
100克(干)海带
50克黄豆
1勺料酒
2颗大红枣
1根葱
6片姜
1个独蒜
适量盐
适量鸡精
做法：
准备食材:
1，海带洗净切小方块或三角形，用冷水加勺白醋净泡，去腥味。
2，葱姜蒜切丝、切块均可。
 3、  红枣、黄豆洗净，备用
4、新鲜猪排洗净，泡1~2小时去除血水。(我今天用的熏排骨不需净泡，只需洗净)
5、排骨冷水下锅，放入料酒，焯水。水开后煮3分钟，捞出控水
焯水后的排骨放入砂锅，加生姜、蒜片，加2颗红枣，加一把洗净的黄豆。
倒入开水，盖上盖子。
大火烧开后，放入海带，盖盖。
转小火，焖煮1个小时，直到肉煮烂脱离骨头了就OK。
加入盐、鸡精调味。
装入汤碗，热气腾腾。清甜浓郁，肉烂脱骨，海带滑烂，汤鲜味美。
再来张登记照。好看又好吃的高钙靓汤，四季要常吃😊😊
消耗燕麦—蔓越莓红枣燕麦馒头
新买了一大包蔓越莓，做了一次曲奇之后就消耗不了了，燕麦也是，爱囤货星人，家里囤太多了
上次做的红枣燕麦馒头广受好评
这次加入蔓越莓，口感又提升了一个层次
酸酸甜甜，太好吃了吧！！！
并且配方做了改进，更简单了！
赶紧撸起来吧！
用料：
200克红枣
700克燕麦片
300克面粉
150克蔓越莓
250ml牛奶
400ml水
5克高糖酵母
做法：
红枣去核
我用的即食燕麦
用的这款蔓越莓
上述所有材料混合，揉成“非”光滑面团，哈哈应为这个根本揉不成光滑面团，甚至很难揉成一整团，不过不要在意这些细节。（图片用的上次红枣馒头的图）
发酵40分钟后，不用排气，直接揪一团揉成一团，就是凹凸不平的一团🤣，大概是个圆形就行，毕竟那么多料，不要太纠结形状。
放入蒸笼，开火3分钟左右，关火，继续发酵30分钟，然后大火蒸15分钟。
酸酸甜甜又养生的，蔓越莓红枣燕麦馒头（名字好长）🤣就出锅啦。蔓越莓的加入，使口感更丰富，爱了爱了！
蔓越莓软欧包
核桃蔓越莓软欧包
        欧包做法简单，全麦健康
用料：
350克高筋面粉
150克全麦粉
5克酵母
40克糖
9克盐
330克水
30克黄油
100克蔓越莓
100克烤熟的核桃
做法：
1:果仁 ，黄油除外。其他材料全部放入搅拌盆中。搅拌到均匀状态。放入软化后的黄油继续揉。
2:黄油揉好后加入果仁。继续揉十分钟左右！面团室温发酵至2倍大即可！用手指插一个洞，不回缩，不塌陷即可！
3:取出面团，平均分成四份！轻拍面团排除气泡。将面团三折后松弛十五分钟！


4:将松弛好的面团轻拍成长方形。或者椭圆形。将一边的俩个角内折。将中间形成的角再内折！另一边如法炮制！
5:将面团轻对折成橄榄形。压紧封口处。封口朝下。放入烤盘。进行发酵！
6:面团发酵到俩倍大。面团表面喷水，筛高筋粉。割包！放入预热好的烤箱中。下层火烤20分钟左右！十分钟的时候根据表面上色情形，可以进行覆盖！
7:烤箱温度210度。每家烤箱脾气不同。所以火力及时间根据自家烤箱进行调整！（四个面包的量）
    出炉后。面包移到烤网晾到凉！然后装入保鲜袋中！
可乐蟹棒土豆
用料：
个土豆
个鸡蛋
克盐
做法：
.
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.
.
.
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青椒肉丝
用料：
3个青椒
250克肉丝
一些盐
2勺料酒
1些淀粉
1勺酱油
一些糖
一些蛋清
1勺蚝油
做法：
青椒切丝
里脊肉切条，放入盐、鸡蛋清、淀粉、生抽、料酒、糖，腌制一会。
起锅烧油，多放些油，避免粘锅，油烧热后放入肉丝，大火快炒，炒至肉丝变色捞出。
起锅烧油，油热后放入青椒。
青椒炒软后放入肉丝，一起翻炒。
放入蚝油、盐、鸡精。
炒好后起锅装盘，炒鸡好吃！
青椒番茄炒腊肉
用料：
5个青椒
适量腊肉
1克盐
2片姜
2个番茄
1勺老抽
做法：
没图

没图
面包机版懒人酸奶
极简主义，免除消毒的不便，清洗容器的麻烦，方便又环保
用料：
1L牛奶
1g酸奶发酵剂
做法：
盒装牛奶，全脂口感比较好，健身期间也可以选低脂或脱脂牛奶
重点是一定要选这种有瓶盖的包装
便宜点贵点的发酵菌效果差别不大，方便购买为准
发酵剂剪小口倒进牛奶盒，重新拧紧瓶盖，摇匀
放进面包机，市面上也售有可以用整盒牛奶的酸奶机，不过对盒子尺寸可能有要求
酸奶/发酵模式，调整时间到12个小时
发酵完成后冷藏一段时间口感更好
可以加健康的配料
也可以加不健康的🙈
初次尝试的半熟芝士蛋糕
别人买了2盒好利来给我，让我吃了试试看做哈哈，配方牛奶多了，蛋白霜打的不够细腻，黄油也忘记放了，不过味道还不错，而且没黄油，能吃出奶酪本身的奶味，kiri奶味不错的！
用料：
蛋糕底
25克牛奶
24克食用油
30克低粉
2个鸡蛋
25克白砂糖
奶酪糊
200g    kiri奶油奶酪
55克牛奶
3个鸡蛋
50克白砂糖
做法：
牛奶➕油（无味）
充分混合乳化
➕蛋黄
➕低粉
蛋白打到湿性偏硬
面糊状态
铺油纸，中层，160°20分钟
拿出来放凉
用模具压出一个个蛋糕片
底部放下，放在模具里
我用的小宽的油纸，10cm宽，还是需要再裁剪下
左边是对折裁的，右边是4等份裁的，自己选择
蛋糕轻轻铺好
kiri室温软化，隔热水搅拌，挺好搅拌的也没有大颗粒
加3个蛋黄，白糖，牛奶，混合
蛋白打到湿性拉出细软弯钩，我打的时候有点急了，速度太快，还一直搅动，打出来不够细腻，粗泡泡多，一定要低速慢慢打，打出来的蛋白霜应该很有光泽很细腻
160°20分钟，再210°7-8分钟上色，底层放热水，中层放蛋糕，也可以水浴，我怕漏水蛋糕底弄湿，所以就隔开来了
很不错，糖放的不多，所以不是很甜，kiri确实像网上说的，奶味挺不错的，能够吃出来
考完唰一层蜂蜜水，
牛尾罗宋汤
我有十年的外景经验，去过的国家不少，超过30个！可是唯独没有去过俄罗斯！但是我在哈尔滨、蒙古、越南吃过俄罗斯菜！今天，在我的厨房，我向大家推荐一道俄罗斯妈妈的料理！
用料：
适量牛尾
1个西红柿
1个土豆
1个洋葱
1个胡萝卜
1大匙蒜末
3大匙番茄酱
4片香叶
1大匙盐
做法：
【1】干煎牛尾
将适量牛尾放入锅中干煎，煎出香味即可。
【2】煮牛尾
将煎好的牛尾放入装有热水的高压锅中烹煮，此时不用盖上盖子。
【3】切配菜
将1个胡萝卜、1个土豆、1 个洋葱、1个西红柿、1根芹菜用滚刀切成小块，每块大小相等。
【4】翻炒配菜
将切好的配菜倒入锅中，加入1块黄油，1大匙蒜末、3大匙番茄酱以及适量的橄榄油翻炒。
【5】煨煮配菜
将3大匙煮牛尾的汤，倒入炒锅中煨煮配菜。
【6】煮牛尾罗宋汤
将煨煮好的配菜倒入煮牛尾的压力锅中，加入4片香叶，中小火与牛尾一起煮30~40分钟即可。
【7】装盘
将1大匙盐加入煮好的牛尾罗宋汤中，用汤盘盛出即可享用美味。
牛尾罗宋汤：“我长这个样子！”
潮式月饼 潮汕朥饼
1，潮汕传统的月饼， 朥饼， 其实就是用猪油做的饼（猪油独唱主角，哈哈）， 很酥， 也有点油腻，但是真的很好吃 ！
2，创建这个菜单，只是为了算好所有的比例 用料，然后记录下来，以后自己可以用。
3，图片是网上的哈，会上传自己的
4，方子大概是12个 75g 的朥饼。我是饼皮35g 馅40g 我喜欢吃朥饼的皮， 比例大家可以按照4：6（30g:45g）
5，烤箱温度为中层上管180度，下管160度（上200度 下160度）按照自己的烤箱调整，共30分钟（15分钟翻面，换气（扎个小孔）， 刷油，再10-15分钟，自己根据饼皮上色调整时间）
用料：
720g#油皮 大约252g
130g低粉
13g-15g麦芽糖
65g猪油
43g水（温开水0
3g白酒
480g#油心（酥皮）大约168g
112-115g低粉
56-58g猪油
#馅料480g
没蛋黄，480-500g红豆沙/绿豆沙
12个（加蛋黄，减去相对的豆沙馅）咸蛋黄
做法：
先将水油皮中的水、麦芽糖、猪油混合均匀。注意猪油是液态的未凝固的猪油，麦芽糖一定要弄匀，三者充分融合。
混合均匀后，将白酒倒入，再次搅匀。另外把油皮中的低筋面粉，中间窝状，缓缓倒入液体混合物。先倒入2/3，剩一部分看情况加入，不要一次性倒入！
从里往外将面粉混合到液体里弄匀，动作要慢。先混合，不要用力的揉面，和好看不到面粉。然后稍微的按压。拌匀后静置15分钟
然后这个时间我们做油酥，酥心。 
把面粉和猪油混合，揉匀。
将静置后的油皮分为21g一个，滚圆。油酥分为14g一个，滚圆。
盖保鲜膜
将油皮小团按扁，放入油酥小团，收口捏紧，滚圆，盖保鲜膜。
取一个混合饼皮按扁，用擀面杖擀成牛舌状，用力均匀。
从上至下 卷起。竖放，按扁，擀成长状，再卷起。盖保鲜膜，静置松弛10分钟。
松弛的时间我们准备馅料。
一个蛋黄+任意口味的馅料 / 全豆沙馅=40g
比例按照你自己的比例来
去饼皮，中间稍微按压，两头左右往中间折叠，或者往中间收。
按扁，稍擀成圆形。后包入馅料球，用虎口收紧接口，收口朝下。有印章可以用色素在饼皮盖章。
放入烤盘中，取猪油或者油，刷饼皮，少的话刷两遍。
多则是一遍
有盖章的小心不要弄晕染开，可以淋上一点，不要刷红色部分。
放入预热好的烤箱，上管180度，下管150-160度，烤15分钟。
15分钟后取出。将每一个饼翻面，用牙签、叉子在每个月饼中间扎一个洞，透气，然后再刷一次油。
烤箱调好。再次进入烤箱，
烤15分钟后取出放凉即可
毛豆子炒大肉
正是毛豆成熟的季节，以前奶奶经常做毛豆子炒大肉，毛豆特有的鲜味加上五花肉的肥香，真是绝佳搭配，今天也忍不住从菜园里摘了好多毛豆来做这道家常菜解解馋😋
用料：
2/3盆绿毛豆
1/3盆五花肉
2片老姜
5勺生抽
1勺老抽
2勺料酒
1勺盐
做法：
五花肉洗净，倒入锅内先开火焯一遍。
这个时候可以把毛豆洗一洗啦，洗的时候只要轻轻地掏一下，把坏的毛豆子挑掉，掏重了毛豆上黏连的东西很容易掉下来（
我是比较喜欢吃这个软软的不知道叫啥的毛豆附带物的∩_∩）。
把姜片切成粗条准备好。
把焯好的五花肉盛出来再清洗一遍备用。
开炒啦！热锅热油下姜条。
倒入五花肉翻炒几下再倒入毛豆子继续翻炒到毛豆子变得鲜绿鲜绿的。拍图的时候炒了一半，看得出来有几颗豆子颜色已经比其它的鲜艳了，就是要把所有豆子都炒到这种鲜艳的颜色。
炒到这个色泽的时候加入生抽老抽料酒翻炒
倒入清水没过毛豆，大概是这么个颜色。大火烧沸后转中火闷煮，要把毛豆子和肉都煮到软软的才好吃。
汤汁收到这个程度就差不多啦。生抽和老抽都是自带咸味的，尝一尝如果淡了就加适量盐再翻炒一下就可以出锅咯！
【阳光饭铺】红烧鸡脖
电影一定要边吃边看，
周黑鸭太贵不如自己DIY。
用料：
6只鸡脖
6片姜
3瓣蒜
1勺老抽
1勺生抽
1勺蚝油
半勺白糖
半勺（能吃辣的多加）郫县豆瓣
做法：
鸡脖洗净切段，姜切丝蒜切片。
鸡脖凉水下锅，加两片姜，水沸后煮十分钟，捞出备用。【汤不要倒掉】
热锅热油，加姜蒜炒香，加豆瓣炒出红油。
加鸡脖翻炒后，加入老抽 生抽 耗油 白糖，加之前煮过的鸡汤没过鸡脖。
大火煮沸后转中小火到汤汁几乎收干，关火。
开动吧