xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆鱼——上海风味小吃
这道菜很多叫它熏鱼。其实不然，熏鱼和爆鱼外貌很相似，其实工艺不同。本宫写菜谱前先普及一下两者的不同。

熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品，温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。明代《宋氏养生部》中详细记载“治鱼为大轩，微腌，焚砻谷糠，熏熟燥。治鱼微腌，油煎之，日暴之，始烟熏之”

现在制作熏鱼，一般都会选用草鱼或者青鱼。具体用到草鱼或者青鱼的制法，直到清代中叶才出现明确的记载，只是早期会用柏树枝或者荔枝壳来熏制，到了清晚期以后才渐渐改用茶叶和大米。并在同时期出现了与熏鱼非常相似，一直到了当代不分彼此的“爆鱼”，但是熏鱼的称呼已然畅行天下，而爆鱼的叫法，至今仅见江南一隅。

爆鱼始见于清末的《清稗类钞》，原文如下“爆鱼者，青鱼或鲤鱼切块洗净，以好酱油及酒浸半日，置沸油中炙之，以皮黄肉松为度，过迟则老且焦，过速则不透味。起锅，略撒椒末、甘草屑于上，置碗中使冷，则鱼燥而味佳。亦有以旁皮鱼为之者，则整而非碎，松脆香鲜，骨肉混和，亦甚美。”

从制作工艺上来看与熏鱼相差无几，唯独少了一个熏的工艺。在食用方法上，熏鱼多是单独作为冷盘来使用，而爆鱼则常用作菜点中的配菜，但现在制作的熏鱼开始省略掉熏的步骤，以至于大家开始将两者混为一谈。
现在做法和传统做法有四种区别：
1、色泽上由酱黑变为酱红。主要借助于醋和番茄酱的搭配。
2、加重了糖的用量。除了传统的白糖，还可以选择冰糖、黄片塘、蜂蜜、麦芽糖。
3、调味料更为丰富，使得味觉上更有层次感。经常添加的有陈皮、李派林急汁、泰国鸡酱、海鲜酱等等。
4、鱼炸好后不再回卤烧制，而是在热卤中浸泡入味。如果为了追求脆的口感，则是在熬好的卤汁中浸一下即可。如是为了让口感更为浓郁，则需浸泡三小时，会让成品更为饱满多汁。

所以说做菜不必太过拘泥于标准，明白了道理，自然就能举一反三，触类旁通。

远妈做的爆鱼也是根据家人饮食条件限制而调制的，其中的调味料，大家可以适当调整，我会在菜谱中做备注。
用料：
青鱼身段
料酒，白胡椒粉，黑胡椒粉
生抽，老抽，糖，盐
葱段，姜片，花椒，生粉
做法：
鱼身中段洗净
切成1.5厘米左右厚度
鱼脊椎骨很硬，不要硬剁。每节之间有间隙，一般两个间隙切一片。找到那个间隙很轻松切下去就行。此处复习一个成语：庖丁解牛。😜😜一个道理
放料酒，白胡椒粉，黑胡椒粉，这是去腥的。放点生粉，不用多，不然黏糊糊厚踏踏的，鱼味道就不好了。葱取葱白切段，姜切片，加盐，糖，生抽，老抽，老抽按自己喜欢的上色度加。花椒一定要加。拌匀
抓到鱼肉有上浆，就密封好，放冰箱冷藏半天，我是前晚酱好，冰箱放一晚。如果想吃过汤汁的，腌制时不用加盐，如果像我这个干炸不过汤汁浸泡的，就加点盐。
炸之前捞出来，沥干一下水分
浸没鱼块的油，中火炸，放入鱼块不要翻动，直到鱼结块就不会散了。
煎好的鱼块放在滤网上控油，凉凉。如果亲想吃糖醋口感的，那就事先另用一锅，用糖醋，生抽老抽，干辣椒，葱姜，做好一锅味汤，这边炸好的鱼块，趁热直接放进汤里浸着。凉了以后捞出沥干即可
煎好凉了，装盆。香香的，吃着玩都停不下来
意大利青口汤
以前常常到意大利餐厅青口汤一直都是我的最爱最爱❤️，所以今天决定自己在家煮一次。烹饪的方法十分简单。第一次写菜谱希望大家喜欢。🤗🤗
用料：
约500g青口（mussels）
1大勺牛油（butter）
若干黑胡椒和盐（salt&pepper）
若干平叶巴西里(Italian Parsley）
1个番茄（tomato）
3-4个红葱头（shallot）
半瓶白葡萄酒（white wine）
若干罗勒叶（basil）
4-5颗蒜头（garlic）
3大勺番茄酱（tomato paste）
做法：
红葱头切好，切点蒜蓉，蒜蓉不用太碎。（蒜可切片）
平野巴西里稍微切碎。罗勒叶只取叶子，不用切碎。
番茄切丁。
青口洗净。
热锅，放入牛油。（不用太热，不然会把牛油烧坏掉。）
倒入红葱头、蒜、平叶巴西里、罗勒叶。轻轻炒几下。
炒得差不多就拿个盆子装起来备用。（如图）
加少许油到锅里，热了后加入番茄小丁。翻炒。
蕃茄丁翻炒下后加入番茄酱。再拌炒几下。火不要太大。
加入之前炒好放碟子备用的材料，再加黑胡椒粉和盐。适量。
倒入白葡萄酒，大概半瓶。换大火。
汤烧开后加入青口。盖上盖子。大概煮个5-10分钟。中途搅拌一下。
大概煮到青口都打开了，就代表它们都熟了。🤗🤗放入汤盆后，可用平叶巴西里(稍微切碎）、罗勒叶稍作装饰。很香哒。😝
小提示：我们需要放的番茄酱不是吃薯条的番茄酱（ketchup），稍微有点不一样。是tomato paste。😊如图
浓情布朗尼
用料：
一个鸡蛋
20g糖
85g黄油
70g巧克力酱
35g高筋粉
35g核桃碎
0.5g盐
做法：
黄油切小块和巧克力酱放一起隔水加热，不停搅拌，直到黄油化成液态。冷却到30℃。
领取一个碗把鸡蛋打入碗内并打散，不要打出太多泡沫。鸡蛋打散后加入糖和盐，搅拌均匀。
把黄油和巧克力酱倒入步骤二的蛋液中，搅拌均匀后筛入高筋面粉，用橡皮刀翻拌均匀。并把核桃碎倒入布朗尼糊里翻拌均匀。
入模放入烤箱。150℃烤了十五分钟。时间其实是看个人烤箱定，没有绝对的噢～
橘子香蕉派
第一次上传食谱，自己创作的橘子香蕉派，酸酸甜甜的，很好吃。
用料：
1根香蕉
1个橘子
100克白糖
10张饺子皮
做法：
准备香蕉一个，橘子一个。分别剥皮切成小块。
剁成馅。
混合在一起，加入半勺白糖，喜欢甜一点可以多加一些。
取一张饺子皮，一勺馅平铺在饺子皮上。
另一张饺子皮盖在馅上，并用叉子压合。
锅中刷油，小火慢煎。
表面金黄后，翻面继续煎。
可以享用了。
虎皮鹌鹑蛋
改自“Chrise0605”的宝儿蛋-虎皮鹌鹑蛋
用料：
个鹌鹑蛋，清洗干净
片姜片、葱段、蒜片
勺生抽
耗油
八角2个
干辣椒2只
做法：
鹌鹑蛋冷水下锅煮5分钟，去壳
（放在密闭容器中摇晃后，然后剥壳会容易些）
锅内放比平时炒菜偏多的油，油热放入鹌鹑蛋

转锅滚动即可，使表面受热慢慢变成虎皮状

后程的话需要用锅铲翻炒一下。
表面金黄，虎皮状捞出备用。
锅内留的底油加入蒜末，姜片，八角炒香后加入炒好的鹌鹑蛋，加水没过鹌鹑蛋

加生抽、耗油、盐调味
香脆酥炸德克士手枪鸡腿
不需要面包屑！不需要鸡蛋！一样酥脆！
用料：
适量面粉
适量5:1淀粉
3勺料酒
3勺生抽
辣椒粉
甜椒粉
迷迭香
罗勒碎
黑胡椒碎
蒜粉
做法：
先把鸡腿扎几下方便入味和之后炸透，然后将配料都加入混合均匀，放入冰箱至少冷藏2小时，隔夜更棒！辣椒粉可以多放点！
将面粉和淀粉5:1混合，淀粉是保持酥脆的关键。同时加入新鲜的黑胡椒，辣椒粉到混合的面粉中！这样会使炸出的皮更香
接下来是炸酥皮的关键，将鸡腿埋入面粉中压实，然后拿出浸水，再埋入面粉中！这样就可以在炸完之后形成脆鳞！
这是裹完第二次面粉的样子，喜欢厚皮的可以再浸水裹一层
油温不要太高，中火加入沾点面粉的筷子冒泡就行
将裹好的鸡腿放入油锅中炸15-18分钟，由于鸡腿较大，时间短了不易炸透
炸至两面金黄就可以拿出来了，然后大火升温油锅，开始复炸！
复炸就会更加猛烈的冒泡，炸个大概1分钟不到就可以出锅了
有吸油纸的可以吸吸油，表皮酥脆的手枪鸡腿就炸好啦
酸菜油渣馅儿饺子
男朋友最爱，老爸老妈最爱
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
适量水
适量蚝油
适量猪肉/油渣
400克*3袋翠花牌袋装酸菜
适量盐
适量十三香
适量鸡精
适量生抽
2碗半面粉
做法：
盆中放2碗半面粉(如图所示碗大小)，适量凉水将面活成团，放在一旁醒10分钟。
准备翠花牌酸菜3袋，用冷水清洗2-3次，剁碎，放置一旁。
葱姜蒜适量，切成沫，放在一旁备用。
猪肉切成丁，剁碎，备用。
炒锅中放油，油热将肉沫放进去，煎炸至图中所示程度，关火，将油锅放凉5分钟。
5分钟后，将酸菜，葱姜蒜沫放入锅中，放入适量蚝油，十三香，鸡精，盐，生抽(可选择不放)。
搅拌之后，将馅儿用工具盛出，放置一旁待用。
准备案板，将面团分成若干份，搓撵成图中擀面杖般粗细程度，切成适量小节段，然后粘适量白面粉，按压，擀成圆皮，放馅儿，包成饺子。(这步骤忘记拍照了，见谅😂)
香喷喷的酸菜油渣馅饺子就完成啦，接下来就是下锅煮饺子喽，按照各自的喜好，将饺子煮熟就行啦~

可以切适量蒜沫，加些许生抽，当作蘸料，更加好吃哦～
红烧鸡爪
小时候大人喝酒，我就爱靠在旁边。我爹总爱用筷子蘸一点酒抹在我的嘴上，辣辣的，让人直撇嘴。看到这，大人们总是哈哈哈笑，就会夹上个鸡爪子塞我嘴里......当时我心里想的其实是：我只是为了你们就酒吃的鸡爪子......而已！

鸡爪肉不多但更有啃头，又有嚼头，就像吃螃蟹一样，这样的美食不在肉多少，要的是味道和仔细的体会其中的滋味~哈哈哈哈哈哈！！

周末的时候，做上一盆卤鸡爪，倚在温暖的沙发上，边啃鸡爪子边看片，简直没有比这再惬意的事情了~
用料：
花椒适量鸡爪750g
桂皮2小片八角2个
冰糖10g香叶2片
生抽10g老抽15g
姜片适量
做法：
鸡爪处理好，冷水下锅煮沸后继续煮3分钟，捞出待用。
山花椒+八角+桂皮+香叶+姜片炒香。
加入鸡爪，然后加入老抽+生抽，翻炒均匀。
加入适量清水+冰糖。水煮沸后加盖转小火煮50分钟左右。
自制虾粉
用料：
半斤虾米
做法：
虾米放入无油锅内以最小火翻炒
翻炒至虾米干捞出
料理机打粉
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
2勺剁椒
4片姜
2勺料酒
1勺蚝油
半勺白糖
1勺生抽
1勺醋
适量葱花
20粒花椒
做法：
鱼洗净，底下垫4片生姜
生姜沫，蒜沫，耗油，生抽，糖，醋，料酒
拌好的料铺到鱼上面，放锅里蒸大概10分钟
蒸完后撒葱花，锅里放油，冷油煮花椒，出香味后浇在鱼上
干贝鱼圆豆瓣汤
用料：
适量干贝
150g鱼圆
150g肉圆
100g豆瓣
适量菠菜
适量盐、麻油
做法：
干贝用温水泡发
鱼圆放在碗中备用
菠菜洗净备用
鱼圆放在碗中备用
荠菜肉圆放在碗中备用
将锅中水用大火烧开，放入干贝、豆瓣，烧开后改小火烧一会，再加入鱼圆、肉圆烧开后，加适量盐，最后再加菠菜烧开即可。出锅后加点麻油味更佳。
蒜香菜苔
用料：
小菜苔
香油
蒜泥
味极鲜（生抽）
做法：
小菜苔洗净，
放开水里焯二分钟，捞出，倒掉多余的水
放入适量的味极鲜，香油，熬制的蒜泥，根据自家的酱油调整咸淡！
搅拌均匀，就可以上桌啦！
榴莲班戟
哈哈哈哈～是不是特别奇怪，居然没奶油，因为买了榴莲，又没有奶油，就做了这个，我这个方子摊了四张皮，手残党估计就两三张吧，一家小四口正好吃😋，来个劲爆榴莲吧
用料：
100g牛奶
1个鸡蛋
10克糖粉
50克低筋面粉
两块榴莲
10克黄油
做法：
一个鸡蛋，我每幅图都有一个称重，自己可以看，有多几克少几克，都不影响
鸡蛋搅拌均匀加糖粉
加纯牛奶
面粉过筛加入
隔开水，化黄油
搅拌均匀，搅拌好的面糊过筛，就可以摊皮了，第一张皮平底锅冷锅就可以倒面糊，不需要加油，中火面糊股泡，转小火，这个火候自己掌握，但是不能大火，新手真的很难控制，大不了就摊的厚点儿，炒菜锅是完全掌控不了的，一定不粘锅
摊好的皮裹上搅拌好的榴莲……美味
冰糖雪耳莲子汤
冰糖雪耳莲子薏米汤，清肺化痰止咳润燥，一年四季都适合，老少皆宜。雪耳来自精选的 “楼上”品牌，质量上好，胶原丰富，一级棒
用料：
1个雪耳
20颗莲子
1把薏米
4颗红枣
适量冰糖
做法：
提前一小时泡好：雪耳、莲子、薏米
2、十碗水，煮开后先放入薏米、莲子煮15分钟直到变大；
3、再放入去蒂撕小朵的雪耳，煮关小火煮10分钟；
4、最后放入切撕的红枣以及适量冰糖，再慢炖10到20分钟即可。
核桃葡萄干司康（电饭锅版）
又一次想说，电饭锅是万能的神器，无所不能。
这款漂亮香酥的司康饼就是用电饭锅做的。
推荐给喜欢用电饭锅烘焙的亲们。
用料：
低筋面粉106克
细砂糖16克
盐1.3克
黄油26克
鸡蛋16克
牛奶45克
泡打粉4克
核桃仁20克
葡萄干40克
做法：
核桃仁、葡萄干洗净，焙干水分。
盆中加入面粉、泡打粉、糖、和盐，混合均匀。加入软化的黄油，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀，呈粗玉米粉状。在面粉里加入蛋液、牛奶，揉成面团。加入核桃、葡萄干，轻轻拌和均匀即可，不要使劲揉，避免出筋影响成品的蓬松感。
分成7份，每个面团搓成圆柱形，摆放进电饭锅内胆中。头上按一下，刷一层全蛋液在表皮上。
盖好盖子，启动蛋糕键，烘焙20分钟。开盖，翻面。
继续烘焙20分钟。
完成。
美味酥松的司康饼可以享用了。
梅干菜饼
🐥带着母亲掌心温度的梅干菜，没有工业加工的品相，粗细也不一， 但却是最干净最安全可入口解馋之物。
原料：雪里蕻
用料：
克梅干菜
克面粉
做法：
面饼要放十五分钟进行发酵

也可根据自家地方特色进行修改
葡式蛋挞(无需奶油)
放假娃自己在家做蛋挞，全程由他操控，味道不错，迷菜谱连游戏都不玩了。
用料：
50克牛奶
2个鸡蛋
5克细砂糖
3克炼乳
6个蛋挞皮
做法：
准备好原料，克数没称。
细砂糖放入牛奶中，微波炉叮30秒至糖融化。
一股脑全搅在一起，中途我多加了两个鸡蛋，搅拌均匀。
倒入挞皮中。
烤箱预热190度，定时20分钟。（我的十分钟没到就好了，各自烤箱有差异。）
完成，还不错😊
红枣党参鸡汤
这是在宿舍煲汤中最简单的汤，材料随处可买得到，制作也简单，一周煮一次滋补效果会很好。

没有按照标准的菜谱，只选了手头上有的材料，也不用放很多，适量就好。

一般家里煲鸡汤会放党参黄芪红枣枸杞，可以补气血。最近天气变化喉咙不舒服，因此我还加了润肺的无花果，既增加汤的鲜甜，又可以润喉。
用料：
四分之一只鸡
三小只胡萝卜
一条党参
两只红枣
两颗无花果
三片生姜
做法：
买菜，把材料准备好。

四分之一只鸡：最好跟卖鸡的阿姨说要煲汤用的，然后她会帮选。

本地阿姨自己种的胡萝卜：很新鲜，没有打奇奇怪怪的药。
胡萝卜切块，生姜切片。

鸡肉先焯水，去腥臭，后面煲的汤就没那么大的鸡腥味。

之后加水，放入炖锅开始煲汤。
开始煮之后，党参一根、红枣两颗，浸泡待用。
无花果两颗待用。

还剩下一个小时煮好时加入切好的红枣、党参和无花果。

电炖锅煮好提醒后，就可以喝汤了。
亮点来了……

前几天买的馕，比较干，然后就着汤吃完了。这是最后的一小块馕。
百利甜可可蜜豆奶茶
心塞……我找不到我之前的草稿了，只能重新再写=_=
用料：
百利甜
红茶
炼奶
蜜豆
可可粉
蜂蜜
做法：
首先泡红茶，最好要多闷一会儿，将茶味逼出，等到茶的颜色呈深红色即可
加炼奶，原味红茶完成……口味刁钻者还请相继加入蜜豆，可可粉
加入百利甜，不用太多，因为它度数还蛮高，酒味浓……最后可根据自己口味调试下味道，加蜂蜜什么的
超爱的焙煎芝麻沙拉汁
昨天不知道咋想的买了一堆兔子菜，除了沙拉不怎么容易做好吃的，纯吃沙拉酱我可以吃好多好多，不光脂肪高而且太普通了就不想做哈哈哈哈，偶然间摸索出了个焙煎芝麻沙拉汁，蘸着黄瓜生菜甘蓝好棒啊，我爱吃酸所以加的酸味调料比较多，口味自行调整即可。
用料：
沙拉汁用料
一勺芝麻酱
适量（能把麻汁调成流动状即可）鸡汤（凉开水）
一勺生抽
两勺白醋
两勺沙拉酱（减脂50％）
一勺熟芝麻（可选）
一勺百香果汁或柠檬汁（可选）
自己喜欢的蔬菜和肉类
做法：
因为煮了一块鸡胸肉，所以就用放凉的鸡汤调的麻汁，感觉更香了就是和加了味精似的哈哈哈哈哈，要一点点的往麻汁里加鸡汤或水哦
把麻汁和好之后再加生抽，白醋搅匀，然后加入沙拉，我用的亨氏减脂的那种，我觉得还比不减脂沙拉好吃嘞（其实又是麻汁又是沙拉的脂肪也低不了哪去，用啥沙拉都行自己做也行，我就自我安慰一下）
熟芝麻，果汁啥的就自己看着加吧，不加味道已经不错了，加了以后口感会更丰富，浇在菜菜上开吃吧，我去啦😆
不正宗的泡鲁达
“菜菜美食日记”是我关注的一个美食公众号。看到菜菜最近做了一个甜品叫“泡鲁达”，是我从没听说过的，便很是好奇。原来泡鲁达是一款从缅甸传到云南德宏的小甜品，它是甜品名falooda的音译。读完做法觉得家里有类似食材，就操作起来。虽然就地取材用料很不正宗，但菜菜的乐观的态度和对生活的热爱却很正宗地接收到了。
不正宗体现在以下几个方面：
一、用乌饭代替了紫米
二、用黄桃代替了芒果
三、用牛奶代替了椰奶
四、用姐姐做的椰丝面包代替了缅甸的面包干。幸亏有姐姐的椰丝夹心面包加持，使得这款甜品有了热带风惰元素。
The Diary of Vegetable and Food is a public number that I pay close attention to. I was curious to see that "cai cai”had recently made a dessert called "Paoluda", which I had never heard of before. The original "Paoluda" is a small dessert from Myanmar to Dehong, Yunnan Province. It is a transliteration of the name of the dessert falooda. After reading, I felt that there were similar ingredients in my family, so I did it. Although the food at home is very unorthodox, the optimistic attitude and love of life of "cai cai”are received authentically.
Unorthodox is reflected in the following aspects:
1. Replacing Purple Rice with Black Rice
2. Replacing Mango with Yellow Peach
3. Replace Coconut Milk with Milk
4. Replace Myanmar's dry bread with coconut bread made by my sister. Thanks to the help of my sister's coconut sandwich bread, this dessert has a tropical inert element.
用料：
100克乌米饭
50克西米
半个罐头黄桃
1瓶冰水
1个椰丝夹心面包
50克奶粉
60毫升热水
做法：
1、正宗的应该用紫米，我家有宜兴特产乌米，所以就是它啰。
2、煮熟取50克乌米饭备用。
3、开水煮至西米中心有一点白，关火焖10分钟。
4、开黄桃罐头，取半个黄桃。
5、将黄桃斜切成块备用。
6、姐姐做的夹心椰丝面包非常好吃。
7、将面包切片，烤箱180度10分钟烤至表面金黄。
8、50克奶粉加60ml热水冲成牛奶。
9、将烧熟的西米放入冰水中泡一泡，西米会Q弾有嚼劲。
10、取玻璃碗将西米倒入。
11、加入乌米饭。
12、铺上黄桃，碗边插入烤好的面包干，浇上牛奶。食材虽不正宗，但也是很好的哟。
懒人版赤豆酒酿
赤豆酒酿是芜湖大街小巷的必备小食，险糯香甜的红豆配上冰凉的酒酿，夏日解暑良品。
不过远看半杯的赤豆搅一搅不过1/5，实在是吃货的遗憾，太不尽兴鸟。不如自己动手，安全、健康、享受……
滋味尽在其中！
用料：
100g大红豆
一盒酒酿
做法：
大红豆淘洗干净，浸泡5小时，夏天要防止发芽，可放置在冰箱里，梅雨季节气温略低，昨晚常温浸泡了一整晚，早晨六点开煮。放入电饭锅里，锅盖略打开一些，留个缝，不会糊出来，人可以放心再去睡个回笼觉。
把盒装酒酿打开，放入大盆子里，轻轻搅开，米粒粒粒分明。煮到红豆烂熟，可看到出粉的样子，把酒酿倒入，翻动，混合，酒酿的滋味伴着赤豆的香味，融合在一起，至上美味！
亚麻籽贝果
亚麻籽，除了有多种养身保健功效，还有极强的坚果风味，做进面包之中可以让口感更佳紧实、风味浓郁。
这次夏日食谱中分享给大家一款亚麻籽贝果，对于夏天爱瘦身减脂的你来说，一定会十分喜欢，低油低脂低糖，健康与美味兼具。
用料：
900克日清山茶花粉
100克金像高粉
20克盐
50克黄油
8克低糖干酵母
30各糖
30克奶粉
3克麦芽精
80克水浸亚麻籽
600克水
水1000g砂糖50g贝果水
做法：
除黄油和亚麻籽，其余材料入缸一起搅拌，
慢速5分钟，搅拌至无干粉后加入黄油
搅拌
加黄油
搅拌至光滑厚膜如图。
在面团里加入水浸亚麻籽慢速搅拌均匀即可。
直至完全融合，面团温度达24—26度。
24度左右
面团放在28度环境发酵40分钟，
发酵过程中，盖上保鲜膜。
静置发酵
分割80g一个面团，滚圆。

放入醒发框里合上盖子，
让面团得到充分松弛20分钟。
如图整形。擀卷成型

卷贝果
在30度环境下，二发40分钟。
水煮沸以后，贝果正反各煮30秒。

30s翻面
入炉
家用烤箱：上火220，下火190，
15到16分钟。


等等烘烤
出炉
完成✅
酿豆腐卜 茄子🍆
从小吃到大的美食🙈
用料：
15块豆腐卜/豆泡
适量猪绞肉
适量鱼肉
适量韭菜
适量咸菜（可以不放）
一条茄子
做法：
豆腐卜的馅料 :猪绞肉和一点点鱼肉搅拌均匀
再加入韭菜
再加入咸菜（可以不放）
豆腐卜/豆泡用手指挖一个洞 
把馅料塞进去
茄子切块 然后再划一刀 把鱼肉塞进去
（建议用鱼肉比较好）
弄好之后要煎 油建议放多因为茄子吸油
煎至金黄即可 
豆腐卜/豆泡 等水滚的时候就可以下锅~
煎好的茄子~
微波炉鸡胸肉
鸡胸好嫩哦，一点都不柴！
用料：
鸡胸
青椒
洋葱
盐
胡椒
做法：
鸡胸划开好多刀，逢里塞洋葱片和青椒条，加盐，酱油少量，胡椒粉。
进微波炉嗯嗯嗯！！！好棒！
冰糖酱凤爪
居然不挑食，而且又深爱各种美食！凤爪就是居然大爱！我一直不知道怎么归类凤爪，肉么，没啥肉，骨头么，不全是，只知道它反正不是素菜哈哈！
居然一开始对凤爪的认识的家里白切鸡的两个爪子，不过一般情况下，居然都吃不到的！姐姐的筷子老长老长的，她啃爪子特有一套，爪子这回才进嘴巴，一会就只有丁点儿骨头出来，她是连骨头都尽量不放过的银哦
然后是在餐厅的后厨看着师傅们一大盘一大盘的炮制泡椒凤爪，白云凤爪，看着口水哗啦啦，却吃不到！
多年以后，居然自己掌勺，总是有意无意的做很多的凤爪，泡的，浸的，煲的，炖的，酱的！反正，我把小小的鸡爪玩弄于我的爪子里面！
有的吃有的玩！真的是开心S
而其据说鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。今天上午早餐的时候和小庞童鞋边啃爪子，边和白粥，边吹水，那厮一不小心把我的爪子扯到通货膨胀，国家的宏观调控政策去了！，重要的是那据说好像是居然几年前的专业啊，现在这些年早已随风飘散，反正居然肚子里装的都是吃的，绝对没有任何专业知识在里面！不就吃顿早餐，至于么……
看吧，我们家小小的凤爪还能如此兴风作浪啊！
用料：
400克凤爪
三片姜片
两片香叶
一小勺白酒
三粒冰糖
20粒花椒
三个小辣椒干
两个，切片蒜瓣
一勺豆瓣酱
酱油
盐
少许油
做法：
鸡爪回家彻底洗干净剪去指甲
锅里烧开水，放入姜片，香叶，白酒，倒入鸡爪，煮十五分钟
煮好的凤爪晾干去掉多余的水，锅里放入少许油，把冰糖炒融，倒入鸡爪中下火炒
炒至鸡爪金黄色泽，便装起备用
锅里留放入花椒，炒香后加入蒜瓣，辣椒干，炒香
香气出来后倒入鸡爪
把鸡爪炒均匀，倒入一勺豆瓣酱继续炒均匀，炒香，加入两大碗水，末过鸡爪，倒入一小勺的酱油，调入适量盐，因为鸡爪很难入味，盐要早点放
中小火煮至收汁即可，葱花可有可无，装饰用
豆乳卡仕达
用料：
205克豆浆
10克豆浆粉
35克糖
2个蛋黄
15克低粉
做法：
做面包馅料刚好 不甜
单吃应该还要减糖 还没试
【中式点心、豆沙麻饼】
用料：
350g中筋面粉
190g牛奶
20g白砂糖
4g酵母
3g泡打粉
馅心
300g豆沙
适量芝麻
适量油
做法：
1将所有的原材料（除豆沙、芝麻）倒入厨师机中，活面15分钟，至光滑的面团

2将面团均分3份，滚圆在摁扁，擀成中间稍厚，四周略薄的圆形面皮

3包入豆沙，像包包子一样，一边折，一边转，最后收口捏紧，擀成大饼状

4用毛刷沾上水，刷面饼的表面沾上芝麻，放在笼屉里饧发二倍大，中间要有一定的间隔

5将笼屉放入已煮沸的蒸锅中，中大火蒸20分钟，关火，等3分钟掀开锅盖，取出面饼

6锅中倒入适量的油，烧至7成热放入芝麻饼，炸至两面金黄即可改刀、享用
甜甜圈蛋糕（零失败）带宝宝版
宝宝要吃的话少糖少油 下面给出了方子
用料：
120克低筋面粉
60ml纯牛奶
60克细砂糖
1个鸡蛋
8克泡打粉
60克食用油
做法：
如果是宝宝做的话 食材调整一下如下：低筋面粉100g、纯牛奶50ml 、鸡蛋1个 细砂糖40g 食用油35ml 泡打粉6g 所有食材全部放进碗里搅拌均匀
放入蛋糕机中即可
能做出很多很多哦！耐心一些
自制辣椒酱
六嫂给了一瓶自己做的辣椒酱，真好吃，请教过六嫂后，自己做了一大罐！
用料：
2斤线辣椒（鲜）
大量蒜
大量干豆豉
200克白酒
做法：
辣椒应该用那种细长的，红辣椒洗干净控水，晒两天，蔫儿了最好
大蒜
豆豉，宝宝的豆豉从成都背回来的，好吃，不黑
全副武装，我没有打碎机，只能用刀切，必须做好劳动保护
辣椒切碎
大蒜切碎，豆豉切碎
全部切碎后，倒入白酒杀菌
搅拌均匀，带一次性手套啊，同志们
装罐发酵30天后可开封食用，一定放到阴凉处保存哦！
烟盒子面包
香烟盒是一款在法国奥弗涅地方常见的面包，TABATIERE法语意思是“香烟盒”，虽然我第一眼看到并没有觉得这有多像烟盒子，但也许那时的模样可能真的神似吧，那么，不必在意外形是否100%，重要的是我喜欢就好。那么，喜欢就去做啰。
用料：
法国老面：新良黑金面包粉250克
水170克
酵母粉1克
盐4.5克
主面团：新良黑金面包粉200克
玉米面粉25克
酵母粉3克
盐4克
细砂糖5克
水140克
法国老面100克
做法：
将法国老面混合成光滑面团，室温下发酵1-2小时后放入冰箱冷藏15-18小时；
将主面团材料放入松下面包机中用两个揉面程序揉至出膜；
面团在面包桶中进行发酵至两倍大；
将面团排气分割成两等份，滚圆松弛15分钟；
取一份面团，用擀面杖从1/2位置擀开擀薄；
在厚的部分上刷一点水；
将薄的一半盖在厚的上面；
面胚进行最后发酵至2倍大；
松下NU-JK200W蒸烤箱预热230°，开启“蒸汽烘烤”功能，烘烤10分钟后，转为“烘烤”模式，温度调到200°，时间12分钟。
【健康减脂】芝麻菜坚果青酱：低脂意大利面酱，纯素意大利面酱
芝麻菜和Basil罗勒味道非常不一样，有一种胡椒的感觉，辣辣的；

青酱一般都有很多脂肪：这个用杏仁代替了一部分油脂，算是比较健康的版本，还增加营养了呢…
而且质地更稠，可以夹三明治，或者当作蘸酱。

最主要前后只要10分钟就做完了…

【以下原料可以做蛮大一罐，适量减少】
用料：
3大把芝麻菜
1/4杯（大约20-30粒）杏仁
4瓣大蒜
一小勺柠檬汁（可省）
适量盐
适量黑胡椒
40毫升橄榄油（或味道清淡的植物油）
做法：
芝麻菜洗干净，和所有固体材料放进破壁机、搅拌机，打碎
少量多次地加入橄榄油，加一点就打碎一会儿，直到最后成泥
密封罐子冷藏保存
干净的餐具拿出少量，伴意面、加三明治、沾饼干吃，都特别好～
老婆饼
非常喜欢吃老婆饼。自己做更加安全。
用料：
少许克白芝麻
个油皮：
克中筋面粉200
克糖粉30
克水75
克猪油60
油酥：低筋面粉135克
猪油67克
奶黄
做法：
油皮做法没有得拍照，把所以材料揉成面团，保鲜膜包好，油酥一样做粉。
油皮油酥各分16个挤子
油皮压扁包油酥，醒15分钟
擀面杖中间开始两头压扁
卷成这样，醒发15分钟，这里面重复做两次
手指中间压两头向上
擀面杖压扁，不要来来回回压，避免破油皮
包馅
一定要包紧。要不然会爆馅。揉搓圆
手掌压扁
刷蛋黄液
撒点芝麻
中间用刀划三刀，划到能看见馅的那种
预热烤箱180度10分钟。烤箱180度烤20分钟。
清蒸金针菇
用料：
把金针菇
味极鲜酱油
蒜
泡椒
盐
做法：
金针菇洗干净
摆盘
烧开水后，上锅蒸大概5至6分钟
蒸好是这个样子，软的了，把盘子里的水滤掉
把蒜末和切碎的泡椒小火炒香，放味极鲜酱油、适量盐加些水調成汁
把汁浇到蒸好的金针菇上即可食用
玫瑰花苹果派
好吃的派有许多，但是苹果派一直以做法简单，酸甜香酥受到大家欢迎。

苹果派起源于欧洲东部，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。

常见的有焦糖苹果派（caramel apple pie），法国苹果派（French apple pie），面包屑苹果派（apple crumb pie），酸奶油苹果派（ sour cream apple pie），举不胜举。

苹果是低热量的水果，营养成分可溶性大，而且极容易被人吸收。
用料：
派皮材料：
面粉337克
黄油255克
蛋黄10克
盐7克
牛奶90克
苹果内馅：
苹果丁600克
砂糖30克
盐1/4
黄油50克
黄油50克
做法：
准备好材料。
先做苹果内馅。
将苹果切成小块，加入砂糖，放入融化好的黄油中。
不停搅拌，然后加入水淀粉，让它浓稠，关火备用。
制作派皮。
除蛋和牛奶，其他材料放在一起。
将上面的材料慢慢的搅拌，手法是一点一点揉搓，将面粉包裹住黄油，颗粒由大到小。在中间位置倒入鸡蛋和牛奶，搅拌。
搅拌好的面团放置冰箱冷藏。
取出面团，铺上吸油纸，准备擀制作派皮。
我们需要将面团分成135克一份，这样可以保证面团大小差不多。需要将派皮擀成3厘米厚圆形派皮。
吧派皮平放到模具中，用小刀修改造型，用叉子在派皮上撮小洞。
这样就可以把苹果内陷倒入这上面。
装饰派。
第一圈苹果尽量立起来。
进入烤箱。
这步不能少，刷上果胶。
完成。美美的苹果派出炉，颜值与口感兼备。
油焖大虾
老公喜欢吃海鲜，胃口也大，这道菜每次吃，他连虾皮都会吃掉，还得舔舔手指！
用料：
20只鲜虾
6瓣蒜
5根葱叶
3片姜
1根香菜
1勺味极鲜
1勺耗油
1勺番茄酱
适量白糖
0.5克盐
做法：
虾去须去头上的尖角
虾开背去虾线备用
葱叶洗干净切段，姜切片，蒜切沫，香菜切小段备用。
锅里倒油，油热放入葱段小火炸香后捞出。
葱捞出后，放入处理好的虾，把虾煎出红油，并且外皮金黄酥脆。
虾煎好放入蒜末和姜，炒出香味。
放入耗油，番茄酱，味极鲜，少量糖和盐，翻炒入味。
出锅撒上香菜即可！
红烧羊肉火锅
招待客人滴大菜，一烧一压，热腾腾上桌～
用料：
适量羊腿（羊排）、胡萝卜
适量配料：
适量生姜、蒜瓣
适量桂皮、八角、茴香
适量小葱、大葱、大蒜
调味料：
胡椒粉、豆瓣酱盐、老抽、生抽、白糖、鸡精
辣椒、花椒、剁椒可选：（重口味）
各种火锅食材（丸子、菌菇、韩国鱼饼、冻豆腐、青菜...）可选：
一壶开水准备：
做法：
准备食材：羊肉、各类青菜（最后涮火锅准备的）、剁椒（可选）、豆瓣酱（建议使用）
准备食材：图中青椒一撇代替🌶️（我家小西瓜不吃辣）
准备食材：胡萝卜可以多一点，吃的时候不嫌少。这时候开水一壶可以先烧好备用。
（温馨提示：很多人做羊肉时胡萝卜与白萝卜一起煮。其实两种萝卜不可以同食，伤元气！⚠️）
羊肉洗干净，入冷水一起下锅煮，煮沸后继续煮5分钟。不用去浮泡。
捞起来再用水龙头开温热水冲洗羊肉，浮泡血腥什嚒的都在这一步解决。然后沥干水备用。
锅入油，稍微多一点点。除配料（大葱、大蒜、小葱）外，全部入锅小火炒香。
（重口味者：这一步加入辣椒、花椒）
加入羊肉，中火炒到变色。
再入料酒、老抽、生抽。觉得干喷一点开水。
入剁椒。（不吃辣可省去这一步）
加胡萝卜、豆瓣酱。（豆瓣酱，微辣口味可选，其实不吃辣这一步也可以尝试，豆瓣其实不算辣，也能有效去羊肉膻味，与羊肉也是意想不到的搭哦）
拌匀锅中所有，加盐，白糖和一点鸡精调个味。最后撒上大葱段。关火。
把羊肉一起移入装开水的高压锅里面，中火12分钟（我的是小母羊，容易熟。老羊15分钟）。
等高压锅汽压走完，开锅即熟。尝一下味道，淡了加一点盐，撒胡椒粉。
再移入火锅上桌，上桌后锅面正中央放上大蒜段与香葱，美得不得了。（我家猴急一上桌就开吃，没有来得及拍照📷）
开吃啦！边吃可以边入各种火锅食材，先入难煮熟的哦～ 🍲
羊肉是熟的，所以上桌火锅炉先开小火，保温先吃羊肉，这时羊肉味道最纯粹。吃空了肉肉再下火锅食材，底料的汤也足够让火锅食材喷香喷香，加一撇面条也非常好吃... 个人最爱羊肉汤泡饭！唉呀口水直流...  😋
鼓油鸡脚
用料：
十只鸡爪
適量酱油
兩勺料酒
沒過雞腳水
半碗生抽
少許盐
三片姜
少許蠔油
做法：
先把雞腳洗干淨，鍋裡放水、姜片料酒煮開。五分🕰后用水沖洗一下沖掉浮沫备用
这次我用了红葱头蒜姜起锅，锅中放油放配料炒香，放入鸡脚炒  至金黄下酱油翻炒至上色放水加入少许蠔油盐煮开（加少许冰糖)
煮至粘稠关火👌
豌豆凉粉
仅仅是自己备忘用，所以没有更多图，但步骤足够详细了，按着说明做基本都不会失败。
用料：
1份豌豆淀粉
1份（调淀粉）水
5份（搅凉粉）水
做法：
我用了100克淀粉，用量杯量了一下，体积约200毫升，按照1份粉配6份水的比例（是用体积不是重量），最终做出来1150克凉粉，也就是说，1斤粉大约可做11斤凉粉。
其中1份水用来调淀粉，另5份水加入锅中烧开，关小火，缓缓倒入完全搅匀的淀粉水（不能有沉淀），一边用汤勺搅，搅匀后可把火稍微调大一点点，等淀粉水全部由白变成透明开始冒泡(最多一分钟)就可以关火了，盛出冷却凝固即可。
如果凉粉想用刮刀刮，则最好选用底面积较大的容器，矮胖的凉粉块更好刮。
真的是人人都喜欢的奶酥辫子面包的～奶酥做法😄
有天小美同事来请教我奶酥怎么做，为什么她的客户失败了，虽然以前也做过，但要教别人就得更严谨些，我就在下厨房研究了很多方子，再用上数学老师教的计算本事，敲定这个比例，以一个兰妃大小的标准尺寸鸡蛋为准，展开其它材料的配比。因为熟悉我的人都知道，最讨厌用半个蛋液的配方，什么38克蛋液绝对是… 😂 做出我个人觉得很完美的奶酥后，就顺势做了又简单又超超超超好吃的辫子面包，目前我的VIP群里跟风的小伙伴无数，也都爱的不行😘
用料：
1个 兰妃大小鸡蛋
100克黄油
45克糖粉
110克奶粉
做法：
主锅放入提前室温软化的黄油100克，糖粉45克，约1-2分钟/-/3速打发至松软。机器保持3.5速打发，从量杯口分次加入蛋液50克（中等大小鸡蛋一个），当中可以停下用刮刀棒整理锅壁上的黄油。
完全拌匀后再加入奶粉110克，约30秒钟/-/3速拌匀即可。
完成后这样的状态即可，如果稀了或者油水分离了，可能是你加蛋液没有分次分批，或者黄油等软化时间不到位。建议提前一天将黄油和蛋液拿出冰箱放在室温就更万无一失啦😝
减肥小点心  山药南瓜糕
纯天然，无添加，减肥人士小点心
用料：
150克南瓜（去皮）
150克铁棍山药（去皮）
一个50克月饼模具
做法：
将山药，南瓜切成适宜大小，放在锅内蒸熟（至于时间嘛，大家用筷子插一下内部软烂就可以了）
将蒸熟的山药，南瓜分别碾成泥。将山药泥，南瓜泥分别分为六等分，搓成球状
取一个山药球将其变为一个小碗状（尽量大而薄），将南瓜球放入其中，收口（手法类似于包汤圆）
放入50克月饼模具中进行压制
健康，无油的点心就成型了！
兴国特色小吃-炸薯包
薯包的主要原料是白薯和米粉。先把毛薯皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后掺和适量米粉和以盐水搅匀。若过于稠也可加点净水。稍停片刻，再将大蒜、姜丝、葱花香料等调料加进去拌匀，这叫薯羹。下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚滚的油锅中，炸成黄色，即可捞出。此时一个个香气扑鼻，色、香、味俱全，令人垂涎的炸薯包便可上桌。趁热就茶吃，其味无穷。若以米酒浸拌，其中的特殊滋味，更是令人不愿停着。
用料：
木薯 几根 米粉一点 青蒜叶若干
盐巴 辣椒面 鸡精   
食用油
草鱼片
做法：
薯包的主要原料是白薯和米粉。先把毛薯皮刮净，再用薯刷子或陶器刷成浆糊状，然后掺和适量米粉和以盐水搅匀。若过于稠也可加点净水。稍停片刻，再将大蒜、姜丝、葱花香料等调料加进去拌匀，这叫薯羹。下锅时，左手握拳状，让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形。右手再用调羹接上，放入滚滚的油锅中，炸成黄色，即可捞出。此时一个个香气扑鼻，色、香、味俱全，令人垂涎的炸薯包便可上桌。趁热就茶吃，其味无穷。若以米酒浸拌，其中的特殊滋味，更是令人不愿停着。
也可以中间裹一片腌过的鱼
豆沙饼
用料：
适量油
250克面粉
150克温水
300克豆沙馅
做法：
准备材料
和面
豆沙
面团
擀面皮
包起来
完成 放平底锅加热
红烧牛尾
用料：
一根牛尾
各2个土豆 胡萝卜
适量花椒`八角`小茴香`桂皮`香叶`
适量盐`酱油`
适量黄豆酱或者甜面酱
适量鸡精`料酒`
适量白砂糖`冰糖
做法：
牛尾这东西得去专门卖牛肉的地方提前预定,第二天一早去买,不好买啊
首先处理牛尾``牛尾很好切`顺着骨缝一切就分开了``切完后扔水里泡``泡出血水``
冷水下锅`焯水``
漂去血抹``把牛尾捞出备用``
重起锅``放油`加入葱姜蒜和调料`炒香`
加入牛尾`翻炒一下``
加入料酒
加入水``没过牛尾```大火烧开`小火盖盖煮3小时左右
胡萝卜`土豆切块备用`
老抽加豆瓣酱(甜面酱)``活一起备用
炖好的牛尾捞出备用```
这是炖牛尾的清汤``备用``如果多可以留着``高汤啊
重起锅``放油`葱花花椒``再加入牛尾翻炒
倒入酱油翻炒几下``然后加入土豆胡萝卜翻炒``加入刚才的牛尾汤``
加一点盐`鸡精`大火烧开``转小火咕嘟``
汤汁熬的差不多,盛盘
妈妈七巧果
大热的夏，外出旅行的两位男士玩的开心，在家的我竟然有兴致试验七巧果，还整三块面。
用料：
克面粉
个鸡蛋
克黄油
克糖
克牛奶
克酵母
做法：
三块面团！
青汁的
无糖版
酵母无糖版
平底锅加热，先煎有花纹面的一面，一分钟后反面，盖锅盖，有青汁的味儿，清莹莹的。好吃
第二面团，油多！沒发起来，有花生油香酥味儿，比想像中的好吃！
有模有样
这个加酵母，福禄寿喜，发起的胖乎乎的，真有富富贵贵的样子。
工具合照！
便捷电饭锅版枣沫糊
发现家里有很多枣，就做成枣沫糊吧
用料：
克
20颗大红枣
200克红豆
10个核桃
做法：
红枣多放水用电饭锅煮25分种，保温焖着，出门回来把红枣取出来剥皮去核备用。
核桃剥仁，空气炸锅160℃烤5分钟，放凉备用。
红豆洗净，放红枣汤里电饭锅煮豆程序煮熟。
吃的时候把煮好的红豆，红枣放入搅拌机，加核桃搅拌，如果比较干，可以加些开水，搅拌好就可以吃了。
大红枣很甜，所以可以完全不放糖，如果喜欢枣味重，多加枣也可以，总之就比较随意，也可以备好料，早晨加工下当早餐带出门，就是上班族的营养早餐了。
薯片烤翅
用料：
5个鸡翅
适量盐
适量黑胡椒
适量老抽
适量糖
适量生抽
适量料酒
1个鸡蛋
三勺淀粉
1包薯片
做法：
鸡翅用以上调料腌制6小时。
准备好淀粉，蛋液，将薯片捏碎。
线将腌制好的鸡翅裹上淀粉，然后裹上一层蛋液，接着在薯片碎里滚动一圈，均匀地裹上薯片碎。
放入烤箱或空气炸锅180度，20分钟左右。看自己烤箱脾气而定。装盘，香气扑鼻。
清炒马蹄丁
酸甜可口，营养丰富，制作简单。
用料：
去皮马蹄
泡发黑木耳
香葱
醋
做法：
洗净去皮马蹄，备用。
收拾好黑木耳，放入开水中焯水。
油锅中放少量葱末爆香，依次放进黑木耳，马蹄丁翻炒。可以根据个人口味加生抽，糖，最后加盐和醋，撒上香葱末，出锅啦！
山型土司
此方来自网络，作者是烘焙123。这是我刚踏入烘焙界学会做的第一款面包，那时候刚买了面包机，烤箱还没买，算是菜鸟一枚啦:P此方对我学做面包有了很大帮助，希望也能帮到作为新手的亲们！~此方全程用面包机操作，非常适合只有面包机还么入手烤箱的亲们，就像那时候的我。。。。。。扯远了。。。。。。乖乖妹，接方子啦！~
用料：
300克高筋粉
3克酵母
100-120克（视面粉吸水性而定）牛奶
30克全蛋液
60克淡奶油
45克糖
3克盐
30克黄油
做法：
在面包桶内倒入牛奶，蛋液，淡奶油，糖和盐，先用筷子轻轻搅匀。然后倒入面粉和酵母，酵母最后放。
将面包桶放进面包机卡好，选择“和面”程序（我的小熊面包机一次和面为23分钟），按开始！1个和面程序完成后，面团的状态还不够，所以还要再次启动1个和面程序。（需要特别指出的是，面包机揉面时间长会生热升高面团温度，如果盖着盖子会让面团湿黏影响面筋，所以我全程敞开盖子，而且不适合有暖气的屋子，如果是夏天，鸡蛋牛奶最好用冰箱里刚取出的）
两个和面程序结束，这时候面团已经扩展，可以加黄油了。扔进提前软化的黄油，再次选择一个和面程序。第三个和面程序结束，土司的面团也揉好了。此时面团可以撑开不容易破裂的大片薄膜，将面团收圆后，把面包机盖上盖子，进行基础发酵。（放在温暖处慢慢发酵，正常室温就行，因为面包机第一次发酵温度在28度左右.）
发酵至插入食指取出后凹洞不反弹不下陷，取出，按压排气，将面团分成三等分。
将面团用保鲜膜盖上，醒发15分钟。
15分钟后面团已经是很松弛的状态，取一份均匀擀开。
将面团三折。
转90度后再次均匀擀开。
由上而下紧密卷起。
三个都做好，并排放入面包桶内。（面包机的搅拌刀需要取出来）
选择面包机的“酸奶”功能进行二次发酵，时间为50分钟左右，最后发酵至接近面包桶六七分满，在表面刷上蛋液。（这个分量做出来的成品中间高，两侧稍矮）
二次发酵结束，选择“烘烤”程序，时间设定45分钟，颜色随你自己喜欢选择。（我选择“浅色”，这样烤出来的面包皮没这么厚）
45分钟之后，超软的山型土司出炉啦！
谁说重芝士蛋糕口感太干太粗糙
那是你没有找到一个好食谱，极致醇香丝滑的芝士蛋糕来啦，绝对让你一口下去欲罢不能！
用料：
360克奶油奶酪
135克细砂糖
300克淡奶油
15克鲜柠檬汁
4个鸡蛋
300克淡奶油
10克鲜柠檬汁
30克玉米淀粉
200克消化饼干
80克黄油
做法：
饼干用料理机打碎，加入融化的黄油拌匀

饼干料理机打碎，加入融化的黄油拌匀，8寸活底模具铺上硅油纸，倒入拌好的饼干碎，压实压平，放入冰箱冷藏备用

300克淡奶油加入15克柠檬汁拌匀，静置30分钟做成酸奶油备用
奶油奶酪提前室温充分软化或者隔热水软化，加糖拌匀，用打蛋器打顺滑，分3-4次加入酸奶油打匀
鸡蛋打散分4次加入，拌匀，然后倒入另外300克淡奶油和10克柠檬汁拌匀，最后筛入玉米淀粉拌匀
奶酪蛋糕口感丝滑细腻的秘诀就是过筛，过筛，过筛，不能偷懒哦！一般人儿这个方法我不告诉他😜😜
活底模具提前包好锡纸，防止进水，另取一个深烤盘加入冷水至蛋糕模具的1.5-2厘米高度
烤箱提前180°预热，放入以后170°烤30分钟，然后150°烤40分钟，最后180°5分钟至表面金黄。不用出炉，放烤箱至冷却以后盖保鲜膜冷藏过夜，第二天脱模。
完美哦！✌✌简单装饰一下更漂亮
一口沦陷，精致醇香丝滑的口感，甩某美，某甜十八条街🤣🤣
酱烤猪棒棒骨
很多客户不知道猪棒棒骨怎么吃，我研究了一下，先分享烤的方法
用料：
8根猪棒棒骨
耗油
黑胡椒粉
料酒
黑胡椒酱
做法：
Costco买的猪棒棒骨，这个外面菜场我真没见过
一根骨头，拿着啃，想想也爽
洗干净
开腌，放点黑胡椒粒，黑胡椒酱（可不放），耗油，料酒
再加上这个日式烧肉酱，一级棒
搅拌均匀，放入冰箱冷藏1小时，我放了一夜，因为太晚了，当天没吃
取出来放入烤盘，淋上剩余的腌料
看着不错吧
烤箱预热220度10分钟，放入烤盘200°火30分钟，期间需要翻面，具体时间和温度根据你家烤箱的脾气，对，烤箱都有自己的脾气
烤好啦，取出装盘，然后再淋上一点日式烧肉酱
摘片绿叶配配色
像不像小鸡腿🍗
一口咬下去都是肉汁，好满足
绿豆莲子百合糖水
消暑降火利器
用料：
煮饭量杯1杯绿豆
一小碗莲子
两颗新鲜百合
适量冰糖
做法：
绿豆莲子浸泡过夜
绿豆莲子倒入电饭锅，水量是电饭锅里面刻度4。
新鲜百合清洗干净，绿豆莲子煮一小时后加入百合，继续煮一个半小时。
最后关闭电源后放入冰糖，焖上十分钟就可以了。
花生芝麻馅艾糍
用料：
500克糯米粉
100克澄面
500克艾草
17克碱水
500克花生
100克黑芝麻
110克糖
少许粽叶
做法：
把艾草捡好，洗干净，锅里加300清水，加17克碱水，煮开，放入洗好的艾草，煮两分钟。然后趁热和面，容器里把糯米粉和澄面一起加进去，再分次加入煮好的艾草，汁也留着，一边搅拌一边加，最后揉到面团光滑就可以了，揉粉前手抹一下食用油，这样防止粘手。揉好的团团要用保鲜膜盖住防止水分流失的。
馅料制作
先炒芝麻，平底锅加热，倒入芝麻，小火慢炒，勤快翻动，防止过火，两分钟左右就可以起锅了，然后倒入花生，也是小火炒，一直翻炒，炒到花生衣有点焦就可以了。破壁机首先倒入炒好的芝麻，搅好芝麻后倒出，再搅碎花生，最后把芝麻花生碎加入110克白砂糖，搅拌均匀，馅料就做好了。
开始包了。

包好了(●°u°●)​ 」形状随意，只要自己喜欢就可以😊
成品出锅咯！来吃
烤牛肉卷
在家吃的炒牛肉总是掌握不好火候，今天这个烤牛肉卷就避免了这个问题，里面夹着鲜蔬，既营养又美味，赶快试试吧！
用料：
300克牛里脊肉
5根芦笋
少许蘑菇
半根胡萝卜
1个青椒
1勺料酒
2勺酱油
1勺蚝油
少许黑胡椒
少许橄榄油
1勺糖
1-2勺烤肉酱
做法：
牛肉切薄片加入所有调料腌制半小时，鲜蔬切条状，焯水，焯水时加点盐、不然蔬菜没味儿，用腌制好的牛肉片卷上焯水后的蔬菜，放入烤盘，烤盘刷层橄榄油、没有橄榄油用其他油也可以。
烤箱设置200度左右，上下火烤20分钟至半小时，烤箱不同时间温度会稍有差异，烤制期间看看上色熟了就可以了。
摆盘，好吃营养的烤牛肉卷就做好了，里面夹的蔬菜可以随意搭配，这个菜也适合早餐给孩子做、搭配面包、意面都可以，营养丰富！
【传统美食——炸糖饼】金黄酥脆，个个空心，制作简单，老人孩子特别喜欢。
用料：
160克面粉
300克水
30克糖
60克白糖（馅儿）
15克面粉（馅儿）
做法：
准备300克水，把30克糖倒入水中烧开。
烧开的糖水倒入160克面粉里面，不停搅拌
搅拌直到没有干面，放凉会儿，手上抹油把它取出来，一定要抹油不然会很黏
然后放案板揉成光滑的面团
分成8个剂子
用拇指旋转捏出一个小窝，放白糖面粉进去
收口揉圆
然后放案板，轻轻按扁。
锅内放油，油温升到140度，一个一个放入，等它浮起后就可以翻面，翻到两面金黄就可以了。
啊啊啊 炸糖饼好好次
剁椒炒鸡蛋
用料：
2--4个鸡蛋
2勺剁椒酱
少许盐
少许葱花
做法：
鸡蛋打入碗中，加适量盐调味，搅拌均匀
锅中放油，待油热一些，放入剁椒2勺，稍微翻炒出辣椒的香味
然后迅速倒入鸡蛋液，并滑散至鸡蛋成形
最后出锅前撒些葱花即可~
东北家常凉菜
这几天生病好像上火了，总是想吃点凉快又爽口的东西。马上就想到咱东北的家常凉菜了。酸甜口味，老少皆宜。吃完必须满血复活，因为妈妈这个职业不允许生病😂今天做这个菜是临时决定，所以没有详细图解，其实这个菜非常简单，也不需要图片配合，按照文字就可以拌出家常口味了😜
用料：
3片白菜
1根黄瓜
半根胡萝卜
1把粉丝
3瓣大蒜
5勺米醋
一点点肉
1小勺鸡精
一勺半（小勺）盐
2大勺白糖
1勺香油
1勺辣椒油
做法：
1.把白菜、胡萝卜、黄瓜、泡好的粉丝分别放入盆中。
2.把四瓣大蒜切末放入盆中，再依次放入白醋、白糖这两样可以多放一些，酸甜口味嘛。再放入一勺半食盐，一勺鸡精。
3.把瘦肉切丝放入锅内，多加点酱油翻炒，炒好后直接浇到凉菜盆内。
4.继续在盆内拌匀，最好拿一个大一些的盆，上手直接拌吧，可以边拌边尝一下咸淡口。最后加入香油辣椒油拌匀。
蜘蛛侠蛋糕
这款小盆友的最爱～
用料：
8寸戚风蛋糕坯
适量奶油霜
做法：
蛋糕坯抹面，选择喜欢的图案用奶油霜直接蛋糕坯上制作
奶油霜调色
【脆皮巧克力梦龙雪糕】
平平无奇的梦龙雪糕，夏天快到了，冻点雪糕778
用料：
70克牛奶
4个蛋黄
400克淡奶油
50克细砂糖
300克巧克力
4勺草莓酱
4勺芒果酱
适量坚果碎
一盒奥利奥
做法：
需要准备的材料👆（这些量可以做十二三个）
4个鸡蛋黄倒入容器中，加20克白砂糖用电动打蛋器搅打。
搅打起泡到两倍大。
将小火热好的牛奶，慢慢倒入搅好的蛋黄液里，继续用电动打蛋器搅打起泡。
放电磁炉上加热，持续小火，边搅拌边加热，千万不要停下来。
等到慢慢变浓稠如图所示的状态即可，因为锅有余温需要继续搅拌到接近常温。
400克淡奶油加入剩下的30克白砂糖用电动打蛋器打发至九成即可。
奶油打到👆如图所示的状态。
再倒入刚刚加热好的牛奶蛋黄液，用筛子过滤（这样做出来的雪糕口感才细腻），少量多次的倒在打发的奶油里，慢慢混合均匀。
把上面混合好的雪糕液，分成四等份，可以做不同的口味～
慢慢挤入模具里（雪糕液到模具的一半再插雪糕棍）。
夹心款：雪糕液过一半，在加入草莓酱，再铺满雪糕液，其他口味的夹心也是同理。
奥利奥口味的～
盖好硅胶盖，防止串味。
多余的雪糕液可以一起倒入可密封的容器里，不要浪费咯～（装好的雪糕液需要在冰冻四小时以上，我是晚上做的，冻了一夜）
巧克力酱隔水融化，把冻好的雪糕从硅胶模具中取出，快速的浸泡到融化的巧克力酱里，慢慢拿出，平放在油纸上。
可以根据自己的喜好，撒上坚果碎或者其他装饰。
淋上白色巧克力也是很好看的。
奥利奥饼干味的。
没有冰渣
套上雪糕包装袋，冻冰箱里随吃随取。
覆盆子冰淇淋蛋奶酥
选自《法式经典配方与烘焙技巧》一书，作者solar（法）。
用料：
3个蛋黄
200克牛奶
90克白砂糖
120克覆盆子
200克淡奶油
做法：
制作卡仕达酱：蛋黄与一半白砂糖混合，牛奶煮沸后不停搅动并慢慢加入蛋黄中，将混合物倒入锅中，中火煮沸并不断搅拌至浓稠。离火，晾至冷却。
淡奶油加另一半糖打发，并和取四分之一上一步的卡仕达酱混合均匀。
将60g覆盆子打碎加入到卡仕达酱层中。另一半打碎并过滤籽与剩余的淡奶油的一半混匀。
在杯子中组装：覆盆子奶油层，淡奶油层，卡仕达层。（比例看心情就好啦）。放冰箱冷冻六小时以上。吃的时候表面可淋果酱作装饰～
玛捷斯•红薯面包
你们觉得这像是发了🌱的🍠or 🥔？
用料：
250克高筋面粉
50克细砂糖
3克盐
3克酵母
50克鸡蛋
100克水
10克奶粉
50克黄油
少量装饰用坚果碎
少量装饰用可可粉
200克红薯馅儿
做法：
除黄油外的所有材料放入玛捷斯主锅用大号和面钩模式6分钟速度10，然后加入软化的黄油继续揉4分钟。只需要10分钟的时间就可以拉出坚实的薄膜。
揉好的面团放入玛捷斯主锅，设置1小时，速度0，35度，进行第一次基础发酵。
基础发酵完成的面团分割成60克/个。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
取一份面团擀成牛舌状，包入馅料整成橄榄形。
整形好的面团粘一层过筛过的可可粉，然后放入温暖处进行二发。
二发结束的面团表面用杏仁条或坚果碎装饰，然后放入烤箱180度烘烤15到20分钟左右。
3月31日的食物
今天上午在单位忙活，中午电动车轮胎爆了
下午keep了，给对象送了饭和快递
看了部电影，看了专业书和泰语的第一课
用料：
无穷无尽知识
做法：
零点半下班，没吃的，喝了个牛奶
早上酒店不送餐了，让自己去取，我懒得去，就又喝了个牛奶
中午是菜煎饼，还挺好吃
修车的时候看见很多人排队，我就买了一个
喝了一瓶桂花酒
下午茶是一个酸奶
晚饭外卖了必胜客的披萨，饿了么上点比较便宜
快手凉拌竹升面
超级简单快速好滋味 简单程度简直像是在煮方便面
用料：
一块竹升面
一根黄瓜
一个西红柿
两瓣蒜
两勺耗油
两勺生抽
看心情老干妈油辣椒
一碗底儿雪碧
一点点鸡精
一点白胡椒粉
两个小米椒
做法：
竹升面，某宝随便买的，口感不错，非常劲道，一次煮一块就够吃
没有拍步骤图 面煮两分钟过凉水，放入耗油，生抽，雪碧，老干妈（任意辣椒油都可），小米辣，蒜片，鸡精，盐，白胡椒粉，西红柿切超薄片，拌匀，加入黄瓜丝，完成。
也可加入凉拌菜，丰富口味，这个是因为懒得去买黄瓜和西红柿，加了拉面馆的凉拌菜和鸭货里面的金针菇 豆芽菜 真的是无敌简单了
光盘😌满足
下酒菜【油炸花生米】的秘诀都在这了！
用料：
1000克花生米
做法：
首先我们准备适量的花生米放入盆中（约1000克）然后加入适量的温水没过花生米，然后加入一勺食用盐搅拌均匀之后浸泡10分钟备用。这一步的目的是清除杂质和蛀虫（防止有蛀虫）
10分钟之后将花生米捞出沥干水分备用
首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油。然后转中小火将准备好的花生米冷油下锅炸5分钟。5分钟之内花生有三个变化，第一阶段油温会升至5成热，耗时大约1分钟左右（160度）。
第二阶段锅中的宽油会排斥花生米中的水分形成小沸点。这一步的目的是去除花生米中的水分，大约会耗时2.5分钟
第三阶段锅中的花生米会有轻微的炸锅，这一步是让花生米受热膨胀变脆。这一阶段大约会持续1.5分钟。当花生米在锅中响声渐小的时候即可倒出控油
花生米控油之后倒入盆中交替摊开，这一步的目的是让花生米极速降温，同学们只有这样处理的花生米口感才能发挥到极致
当花生米降温之后再加入适量的食用盐拌匀，喜欢其它口味的同学可以加入五香粉或者椒盐粉
一道非常爽脆的【油酥花生米】就制作完成
番茄牛尾汤
用料：
500克牛尾
1个洋葱
3-4个西红柿
若干姜片
若干葱段
1个土豆
1根胡萝卜
适量料酒
适量盐
若干段香芹
做法：
选取略精的牛尾，用清水浸泡出血水，大约2-3小时，也可以更长些时间
大葱段，姜片，葱结，料酒，焯水牛尾
铸铁锅加满水（一次性加满），牛尾和姜片入锅煮，加适量料酒，大火煮开，先用汤勺撇去漂浮血水，再用吸油纸撇去细小的污物，转小火炖，期间陆续加入大葱段、油煸后的蕃茄酱汁（3个去皮番去）、油煸后的洋葱片、2小时后加入小香芹段，3小时后取出香芹，加入土豆、胡萝卜直至酥烂即可
放上香菜叶，蕃茄味里透出了牛尾的香气
小时候的味道—枣糕（新手易上手）
分蛋法制作枣糕，成功率100%，新手很容易上手滴～
用料：
4个鸡蛋
16颗红枣
80克牛奶
110克红糖
150克低筋面粉
2克小苏打
3克泡打粉
1克盐
适量白芝麻
80克玉米油
做法：
红枣洗干净上锅蒸
晾凉去核切碎
倒入料理机，加牛奶打成枣泥，放一旁备用。（没有料理机的可以将红枣切碎些，加牛奶浸泡，直到全部吸收）
蛋黄和蛋白分离，确保装蛋白的容器无水无油。蛋白里可滴去柠檬汁或者白醋，没有的也可以不加。
把枣泥和玉米油倒入蛋黄里面，包裹着蛋黄，避免蛋黄因为裸露在空气中的时间久了而结皮。
打发蛋白：先低速将一块块的蛋白打散，后转高速，蛋白开始发泡，成白色后可以加红糖（红糖可以先过筛，过出杂质）
红糖分3次加入，打发至蛋白霜，细腻有光泽即可。蛋白霜打发后，我们就要把烤箱上下火160度预热。
这个时间我们来打发蛋黄糊，将低筋面粉、泡打粉、苏打粉过筛加进去搅拌均匀，如果比较稠不容易搅拌可以加牛奶
蛋白霜分一些到蛋黄糊里，混合均匀。
把刚才混合均匀的面糊全部倒入蛋白霜里，用翻拌的手法拌匀，拌好的面糊质地细腻，无明显大气泡。
最后倒入模具，震动模具，将里面的大气泡震出来。
模具里可以加油纸，方便脱模，表面可以撒上芝麻。
放入预热好的烤箱中下层，上管160度下管140度烤制40分钟即可出炉。（时间可根据自己家的烤箱上下调整）
美味可口的枣糕就制作完成了
芝士焗土豆泥
用料：
个土豆1
适当芝士
50克牛奶
50克黄油
做法：
土豆蒸熟 
捣成泥
加黄油 牛奶
jiao一下
整盘里
放芝士
200度 15分钟差不多了
成功
简单3步就能Get到好吃到爆的黑椒肥牛卷
中午做了一大碗肥牛饭，还剩下些肥牛没吃完，晚餐用Taco+肥牛，做了一份卷饼，味道赞的不行，简单快手又美味！
用料：
少许黑胡椒粉
一份照烧肥牛
一张Taco饼
适量香菜
适量番茄酱
做法：
先说照烧肥牛的做法：
1.锅内倒水，大火烧开后加入肥牛卷，煮至9成熟后马上捞出来，装盘待用。

2.炒锅内放少许油，加入提前切好的洋葱，中火炒软，加入肥牛，翻炒均匀。

3.加入酱汁：一勺生抽+一勺老抽+两勺料酒+半勺耗油+一勺淀粉+一勺蜂蜜+半勺黑胡椒粉+半碗清水。倒入酱汁在肥牛上。

4.快速翻炒2分钟左右，关火出锅！
盘子里放一张Taco饼，中间撒香菜。
香菜上铺一层照烧肥牛，再撒少许黑胡椒粉。
卷起来，并在封口处用牙签固定。
放入微波炉加热1分钟（因为我的Taco是直接从冰箱取出，所以需要加热）。
加热后取出牙签，这时候饼的封口位置已经定型了，挤适量番茄酱并就可以开吃啦！
切开一小份，照烧肥牛和Taco好搭呀，特别好吃！
酱汁可以替换，换成你喜欢的口味即可。
照烧肥牛可以放在饭上哦，拌饭特别好吃！
鲜香可口的青椒鸡
从小妈妈煮给我吃～
现在用妈妈煮的方法，回味妈妈的味道～
用料：
2个青椒
2勺生抽
6片姜
2勺料酒
4（根据自己口味调，盐可少许，多点点酱油克盐
15粒花椒
3个八角
两小块桂皮
2个干辣椒
3片香叶
3个蒜头
1（可不加为了增加色彩）个红椒
做法：
调料准备好
选用母鸡（2年）的比较香，剁小块点好入味。
冷水下锅焯水。
放入两片姜
一瓶盖料酒
少许盐煮开焯血水
小鸡焯水后，调料准备好洗净！（青椒红椒切段～忘记拍图了！后面用到）
水开，把鸡捞出。
洗净血沫。备用
无水锅内倒油。
调料放入开小火焙香！
焙至如图所示金黄，捞出备用！油留在锅中。
倒入准备好的鸡肉。
炒至金黄，喜欢吃干一点的可以在炒一会，注意不要糊了～喜欢湿一点的嫩一点的，可以少炒一会～自己可以自由发挥鸡肉的干湿度。（个人喜欢干一点的超级香！）不要加任何水～不然就不香了～怕糊锅可以开小火！中火炒！
放入少许盐（盐的量根据家人口味放，要比平时放的少一点，因为后面要放酱油）
放盐后翻炒几下倒入料酒。（温馨提示倒调料的时候开小火～不会糊锅）
炒到料酒挥发酒味，散发香味（倒入料酒大概翻炒10下就可以了）
倒入青椒红椒（切如图所示）
倒入前面焙的香料
炒至均匀，青椒微微黄！
倒入适量酱油。（根据自己家人口味调，可以先放少点，不够在加，少量多次这样不会一下子弄太咸了）
翻炒10下（炒至如图就可以出锅啦！）
出锅装盘！超级美味好吃～
咸香可口～我们两个人可以吃一只鸡！哈哈哈哈哈哈～超级好吃～可以试下哟～