xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱汁馅料46:  红糖芝麻核桃馅
做了面包馅，也许还可以做汤圆或粘团子。
9-10个量。
用料：
90克核桃
20克黑芝麻
40克红糖
20克黄油或猪油
1茶勺香油
做法：
烤熟核桃，捣碎。
烤熟黑芝麻，捣碎。
混合左右原料捏成团即可。
烤辣椒
一道很简单的菜。方便操作。口感和外边的烧烤差不多，自己动手放心。
用料：
一只青椒
适量老干妈鸡油辣椒
少许孜然粉 
少许辣椒粉
葱段、蒜末（可放可不放）
做法：
将青椒洗净，从中间切开成两边。
用刷子沾老干妈辣椒油，里外全刷上油。
辣椒粉、孜然粉混合，撒到青椒上。
烤箱预热后，放入烤箱，200度，20分钟取出即可。
肉粽
其实我想说，我们家过端午节不吃粽子，只吃食饼筒。无奈这里找不到原料，就随便做个粽子吧。肉食者自然做肉粽。
用料：
400g五花肉
一袋糯米
少许桂皮、八角、葱、姜
少许酱油、料酒
少许冰糖、盐
一把粽叶
一把棕榈叶
做法：
五花肉放桂皮、八角、葱、姜、料酒、酱油、冰糖泡一晚
糯米提前一晚泡好，洗净，加少许酱油拌匀，放2小时
粽叶一把，这货貌似只有菜场有卖。冷水浸泡一晚，再煮沸或用热水再泡1-2小时，直到粽叶变绿、变软。洗净，备用
包粽子。关键步骤，没拍照：（ 只有成品展示
400g五花肉包了14个中等偏小的粽子，还有剩余
老面包不老，反而很松软
看似平凡无奇普通的一个面包，但在童年的面包味蕾中，老面包的松软是无可替代的。
用料：
280g王后高筋粉
200g法国老面
6g盐
1.2g麦芽糖
8g湿酵母
140g冰水
40g黄油
32g砂糖
做法：
准备：

法国老面的制作

法国老面材料：
法国粉1000g、盐20g、低糖酵母7g、水700g

法国老面的制作：
全部材料混合，室温26℃，发酵3小时后，冷藏保存。
准备好材料。
面团后油法搅拌到完全扩展阶段，基本发酵30分钟。

后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。
完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指摸的薄膜。
分割70克一个，冷藏一夜。
第二天取出常温解藏40分钟。
整形：将面皮滚圆擀开，卷起，搓长，再打成8字节。

整形①
整形②
整形③
整形④
整形⑤
整形⑥
摆盘，每个之间距离2厘米。醒发50分钟。
入炉前刷蛋液，烘烤：上火210℃，下火200℃，烤14到18分钟。
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桂圆，核桃花生奶
核桃花生，加桂圆，美美滴
用料：
十一颗花生
一颗核桃
九颗桂圆
做法：
把花生、核桃剥好
放入碗中，加水
把牛奶倒入锅中，把桂圆剥进锅里
把花生核桃倒入锅中，中火加热
把碗洗干净，把牛奶倒入碗中（我想吃冰的，所以我盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏）
红糖芋头圆子
正月十五元宵节的元宵，提前整整吃了一个星期。到了正日子是再也不想吃了。于是就变通的做了芋头圆子。
用料：
5-6个小芋头
按个人喜好添加红糖
700克水
200克糯米粉
一人份的一小袋藕粉
2-3片姜
少许桂花酱
少许干桂花
做法：
小芋头洗净去皮，切成四块。
红糖、姜、水、切好的芋头一起放入锅中开大火煮。锅开后调火至水在滚。但不扑的状态继续煮（我用的是云南小碗甘蔗红糖）
待芋头煮熟（用牙签可以扎透的程度）。撇去浮末。此时芋头析出的淀粉使汤已经有些粘稠感。
在煮芋头的同时准备圆子。我用的是这个牌子的糯米粉。
少量多次的加水到糯米粉中。用筷子搅拌糯米粉。至上图还有部分干粉的时候就不要加水了。（做圆子用的水不包含在配料表中）
用手把糯米粉揉成光滑的面团。
用面团搓圆子。边搓边放入锅中。圆子的大小按自己喜欢。我搓的比较大。待圆子浮起就煮熟了。
从锅中捡出姜片。放入一些桂花酱。（稻香村有卖）准备藕粉。
藕粉中放入水调至液体无颗粒状（此用水不含在配料表中）
把淀粉水慢慢倒入锅中。边倒边搅拌。至藕粉煮熟。撒上一些干桂花。完成！
西红柿🍅鸡蛋汤
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
1根葱
1碗水
1碟炸菜
适量盐
适量鸡精
做法：
洗一下

西红柿切开
打蛋
煎蛋🍳
煎到金黄为止
煎好的蛋放到碗里
炒西红柿🍅
放水
随性的猪皮冻
想吃皮冻了，但又得禁足不能乱跑。市场卖的总觉得和长辈的味道不同。索性自己试试看。
用料：
500克猪皮
1个八角
1/4根葱
4片姜
赶着放酱油
看心情花椒
做法：
洗净，冷水下锅，烧开，煮几分钟，可以用筷子试试能戳动，关火，捞出，晾凉。我用的500g的猪皮，刚好卖的一份就500g。这一步我加了些葱和姜一起煮。
晾凉它们。刚捞出来的这个味道实在是有点冲。
正反面用刀刮一下，里面的油脂，一定要刮掉，白白的那一层……外面刮一刮，检查一下有没有毛的残留。我买的这个是去过毛的，但是个别的还会有残留的毛茬，用火烧一下，再刮。
上刀，我切的丁，切成条可以。我依稀记得小时候奶奶做的是晶莹剔透的，里边没有肉皮的，不知道咋做的……现在没地儿问了反正。我觉着也许会和西红柿一个效果，切碎一点就可以煮没……煮化……
来点葱段、姜片、花椒、大料。这都看心情，也可以不放。反正吃的时候也要沾沾料。
把葱姜花椒大料打包，省的影响视觉效果。这个猪皮切好刚好一小碗，猪皮和水我是按照1:2.5的比例加的。冷水，开煮。煮开撇去浮沫，勤看着点，撇净一点。然后把两个料包都拿出来，调小火，继续煮。煮到水和肉皮差不多量，就可以调个味儿，加点酱油，也可以不加。然后关火装到个你喜欢的容器里，晾凉，放冰箱冷藏。想吃软一点的冻，就水煮的留多一点。终究我还是没能把肉皮煮消失……
我加了酱油，颜色有点深。也可以不加，不加的话就更透明一点。冷藏后就成冻了。吃的时候把它从容器里取出，切成你喜欢的模样，调个沾料，开吃。我一般比较简单，蒜泥加酱油，传统沾料就好。
药材鸡
每到冬天，三姑娘就会提醒我做这道菜。
用料：
一只大约750克鸡
20粒枸杞
3片当归
2-3颗红枣
1条党参
几片北芪
10-15克盐
1饭碗黃酒
做法：
把盐均匀涂抹在鸡的里里外外，腌制一个小时左右。药材洗净，红枣去核，把所有的材料加入炖盅中隔水炖或蒸一个半小时至鸡软烂即可，中间把鸡翻一下身。
吃的时候撕小块放汤汁里吃，剩下的汤加点水喝掉或拿来煮面，别浪费哦。
简单好做的红烧冬瓜
老公的弟弟很喜欢吃这道红烧口，这个味道可以替换很多食材，比如，白萝卜，杏鲍菇，茄子…………所以今天特意出一个菜谱方便远在青岛的他学习^_^
以后会经常更新菜谱的，只要有时间呢
ps:我建议大家不用一次给到位调料，可以边尝边加，这样可以避免太咸太甜之类的问题。
用料：
800g冬瓜
3小勺糖
2大勺薄盐生抽
1大勺蚝油
1小勺盐
适量水
1小勺鸡精
适量油
2瓣蒜
少许葱花
做法：
冬瓜改刀，切片，改花刀切块也可以，看你的心情，总之只要让冬瓜容易炒熟就可以
锅中烧干下适量油
下拍开切好的蒜
冬瓜炒至断生，如何判断是否断生，冬瓜由奶白色实心状变为透明状并且发软就可以了
加入生抽，这款李锦记薄盐生抽自带一些甜味，所以我们一家人都很喜欢💕
加入蚝油，提鲜
加入盐少许，生抽和蚝油并不能完全替代盐的味道
加入糖3小勺，继续翻炒1分钟
加入小半碗水，改小火慢慢烧至完全入味，大约3至5分钟，按照冬瓜的状态决定，冬瓜已经完全吸收酱油色，软趴了就可以开盖做最后步骤了
加入1小勺鸡精，加入葱花翻拌几下即可出锅装盘啦，因为是我老公掌勺，他忘记拍最后的成品图啦～见谅吧哈哈哈
酸菜豆腐发面饼
用料：
少许瘦肉
1小块豆腐
30克酸菜
10克猪油渣
少许盐
少量生抽
1根葱
面粉
发酵粉
白糖
做法：
1.把瘦肉，酸菜，葱姜切末，豆腐捣碎备用
2.起锅烧热油放入姜，肉末，油渣，炒出香味后依次放入酸菜，豆腐（适量盐，生抽）最后放入葱末，关火盛出放凉备用
3.将提前发好的面，用包子的方法包好再用擀面杖把包好的包了擀成饼，另起锅不放油直接放入饼慢慢把饼烙熟
新式酿虎皮尖椒
新式酿虎皮尖椒，不一样的内陷，绵软可口。
用料：
2只虎皮尖椒
1片培根
一个（小只）紫薯
少许生抽
少许糖
做法：
青椒去盖去籽备用。

紫薯蒸熟捣碎，加入炒过的培根碎，拌匀，填入青椒内。

锅内倒少许油，入青椒，煎至表皮起皱。
锅内加少许水，一些生抽和糖，倒入青椒翻滚片刻，勾芡装盘。
合肥徽湘情缘刀削面做法培训
山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

        刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓、嚓、嚓，一刀赶一刀，高明的厨师，每分钟能削二百刀左右。

        悠悠做刀削面的功夫实在算不上高明，但好在家乡老爹送了个秘密武器，足以胜任日常所需了。此文就将刀削面的做法，特别是此秘密武器一起介绍给大家。
用料：
300g高筋粉
3个番茄
做法：
取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最后将面絮揉成面团，加盖饧半小时。刀削面对和面的技术要求较严，水、面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水。

两个鸡蛋在碗中打散，入油锅炒成穗装盛出。
三个番茄洗净去皮，切成小丁装。
准备好少许葱姜蒜切片，炒锅上炉加油。先将葱姜蒜入锅爆香，倒入番茄丁翻炒，加酱油，盐等调味。加适量清水，加盖中火煮制5分钟，待番茄煮烂，倒入炒好的鸡蛋，再煮1分钟即可出锅。
将饧好的面揉匀，揉光备用。将面团揉成细长型，这样削出的面比较长。
下面秘密武器出场~

这是一把简易的削面刀，样子是不是像剥土豆皮的刀？其实用法也类似。像削土豆皮那样削面就可以了。
锅中加清水烧开，开始削面。左手拖面团，右手持削面刀。像削土豆皮那样，把面一根根削到煮开的水中。

面在锅中煮3分钟左右即可盛出。

注：削面的动作要快，否则容易把面粘连在削面刀上。
 加上先前做好的番茄鸡蛋酱，美味的山西刀削面即可享用啦~
草莓山药泥
山药泥的菜谱满眼都是蓝莓山药泥，其实配草莓也超好吃啊
用料：
一截山药
两勺牛奶
两大勺草莓果酱
适量水
做法：
取适量山药，如图下面的一小段可以做两人份哦，就是成品图的两份的量
山药洗净切片，切薄一点蒸起来速度比较快。
放锅中隔水蒸熟，请忽视中间的鸡蛋。
水开了以后转小火，我大概蒸了40分钟吧。因为妈妈买成了脆山药呜呜，这里建议大家买那种淀粉含量高的山药哦。
如图，山药蒸到可以用筷子轻松插入就可以出锅啦
趁热剥去山药皮，小心烫哦。然后压成泥（简便的方法可以用搅拌机搅成泥），然后加入如图两勺牛奶，可以让泥更绵滑哦，如果蒸出的山药本身含水大了就少放点牛奶或者不放，这里喜欢吃甜的还可以放一点蜂蜜搅拌哦
我家是之前自己做的草莓酱，放的糖比较少，酸酸甜甜得很好吃，而且草莓很多，大家可以自行搜索菜谱。果酱不要吝啬，请挖出两大勺，加一点点水稀释一下。如图是一份山药泥的量。
最后装盘啦，淋上草莓酱，开吃！
土豆焖鸭
从前有一只鸭，后来……被我吃了😄😄
用料：
个土豆
一到两个
四根或蒜苗葱
半勺料酒
三片姜
两勺生抽
半勺老抽
可有可无盐
做法：
把东西好改刀
土豆跟鸭家里有那条件的最好拉下油😄😄😄😄😄
姜，蒜，洋葱鸭先下锅，小火煮10到15分钟
收汁下土豆，小火3到5分钟
下蒜苗，或葱
搞掟，收工
😜😜😜
超好吃的炒白果
从小就很喜欢吃炒白果，可以当主食吃，炒一道菜就解决了午餐，快速简单又好吃
用料：
500克白果
1/2个包菜
2个鸡蛋
1/2根胡萝卜
3只小米辣
2根大蒜
2瓣蒜瓣
2勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
1克盐
1克味精
做法：
准备好食材
准备好食材
先放入油热锅，把鸡蛋打散，煎7分，把蛋盛出来，再加入油热锅，加入大蒜，蒜瓣，小米辣，炒一会，加入包菜，胡萝卜，再加入白果，开始炒
炒一会，倒入炒好的鸡蛋，加入生抽，老抽，料酒，盐，味精，再加入点水，继续翻炒
等锅里的水干的差不多了，就可以出锅了，非常好吃，加入小米辣有点辣味，更是爱不释口
雪菜肉丝面
用料：
克雪里蕻
克肉丝
勺料酒
勺生抽
克盐
克糖
花椒
胡椒
葱花
姜丝
做法：
腌制肉丝，猪肉丝、黄酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、姜丝、葱花拌匀入味。
炒肉丝，炒制肉丝变色下雪菜，炒好称出。
煎鸡蛋，煎好放在盘子里
下面！我用的是荞麦面，热量稍低
调汤底，放葱花、姜丝、生抽、一点鲍鱼汁、少许香油、少许白胡椒粉
烧开纯净水倒入汤底碗中
捞面进汤碗，撒青葱末
加入煎蛋
加入雪菜
雪菜肉丝面成了！非常好吃！
清炒一个油麦菜
由碳水、蛋白质、蔬菜纤维！营养丰富！为爱的人做一顿营养丰富的早饭很幸福！
西红柿炒有机花菜
用料：
2个西红柿
250克有机花菜
50克海虾
6克葱
2克粉姜
5克油
少许盐
少许味精
做法：
放油，葱姜，炒香！放虾仁！
放西红柿！
放有机花菜（提前罩一下）
放盐味精！
翻炒一下出锅！
洋葱炒腊肠
用料：
材料：腊肠，洋葱，青红辣椒
作料：生姜，蒜子
调味品：白糖，鸡精，食用油
做法：
腊肠1截洗净切片
蒸饭时放入上层，饭熟腊肠蒸好
青红辣椒洗净切块，洋葱洗净切块，生姜蒜子去皮洗净切碎，蒸好腊肠取出备用。
锅内放少许油烧热放入生姜蒜子爆香
加入青红辣椒翻炒至断生
加入洋葱翻炒
加入腊肠翻炒，最后放适量白糖，鸡精翻炒片刻即可。
出锅装盘
超简单超Q弹网红布丁兔
网红布丁兔是一款外型可爱又口感食好的甜品小食。萌萌哒
用料：
500克牛奶
35克白糖
15克吉利丁片
2克红色色浆
做法：
先将吉利丁放在凉水中使其泡软
将二瓶牛奶挤出放入碗中，加入白糖，加入泡软的吉利丁片。隔水加热至白糖和吉利丁融化。
倒入模具，冷冻4小时以上
兔子抠出模，摆放好。
用色浆画好耳朵和眼睛。
香辣排骨虾（非干锅版）
老公要吃香辣排骨虾，饭店38-58一份，没有几块排骨和虾，几乎都是配菜，感觉不合适，于是没让他吃，我说回来给他做，虽然我不会，但是我可以发明呀😄
用料：
2根多点排骨
20只虾
4根芹菜
1个土豆
根葱
片姜
粒花椒
个干辣椒
瓣蒜
勺料酒
根香菜
勺郫县豆瓣
克盐
克白芝麻
克白糖
勺生抽
做法：
排骨洗净，冷水下锅，放盐，料酒，姜片，煮15分钟左右，去血水，留汤底
虾开背，去虾线，用盐，料酒，姜片腌制15分钟（都少放盐，不然成品会咸）
芹菜切段备用，土豆切粗条洗净淀粉备用
锅里多热油，放入土豆条煎至四面金黄，有硬皮，捞出控油，然后放去腌制好的虾，煎至变色，头尾相接虾皮变酥，捞出控油，锅里留底油
焯好的排骨控干水分，同样放入锅中煎至二面金黄，捞出备用，锅里留底油
小火儿爆香葱姜蒜，干辣椒段，花椒，加入郫县豆瓣酱超出红油，可适量加入一点的煮排骨的高汤，以防糊锅
依次放入排骨和虾翻炒，少加一点生抽，倒入之前的高汤，別倒多，一小碗就行，盖好锅盖，煮几分钟
汤快干了加入土豆条翻炒均匀
最后加入芹菜，快速翻炒，芹菜熟了就好了，出锅前放香菜段和熟芝麻（没有可以不放，如果是生芝麻就在早几步放进去）
最后用香菜叶和几粒熟芝麻点缀，出成品
随意好吃的番茄牛腩
买到肥瘦相间的好牛腩怎么烧都好吃，最爱的还是番茄牛腩，加点土豆胡萝卜，营养一锅端。
用料：
500克牛腩
2个番茄
1个土豆
半根胡萝卜
四五片姜
十几粒花椒
1勺料酒
半根大葱
四瓣大蒜
三四片香叶
一小块桂皮
1个八角
1个干辣椒
2勺生抽
半勺老抽
大半勺豆瓣酱
大半勺冰糖或白砂糖
适量油
适量盐
做法：
牛腩切块清水冲洗几遍，加生姜片、花椒少许。
再倒入料酒一勺，中小火煮开。
牛腩焯水期间，把番茄表皮切十字，大碗里倒开水滚几下，皮就可以很容易剥掉，切小块备用。
焯过的牛腩捞出略晾干。
这时正好准备大料如图。
这次买到的牛腩略肥，油就少一点，热锅后倒入大料小火炒香。
然后加切好的番茄继续翻炒。
炒至番茄软烂出汁。
把牛腩倒入继续翻炒一两分钟。
加入生抽两勺，老抽半勺，豆瓣酱大半勺。
冰糖半勺，没有冰糖白砂糖也可以，继续翻炒三四分钟。
加热水没过牛腩，大火煮开后，加锅盖转小火一个小时左右，铸铁锅炖肉比较快，砂锅可能要一个半小时。
加入切块的胡萝卜和土豆，盐两小勺，我的口味比较清淡，咸口根据自己情况适量添加，中小火煮开后保持开盖收汁。喜欢汤汁多就多留点，吃不完还可以下面超好吃。
全麦芋泥板栗面包
现在秋天的季节，是吃板栗与芋头的时候，但是单一吃不好吃，还容易吃腻，不如来款芋泥配板栗的面包吧，味道真不错，杠杠的！
用料：
200克全麦粉
50克高筋粉
3克酵母
3克盐
适量熟板栗
1个鸡蛋
120克水
适量芋泥
做法：
除了芋泥和板栗以外，所有食材放盆子里揉至面团光滑有弹性，揉好后放盆子里盖上保鲜膜，静置15分钟
板栗切块，与芋泥混合均匀备用
面团静置好后，平均分成3份，稍微搓圆，盖上保鲜膜，松弛5分钟
案板上撒粉，取一个面团，擀开，铺上适量的板栗芋泥馅，然后自上而下卷起来
举起后可以适当搓长，然后摆盘发酵
发酵至2倍大，筛上面粉，表面划上几刀，烤箱预热200度，中层烤20分钟
可可巧克力酱面包
到处弥漫着巧克力的香味，啊～～～～～
用料：
180g水
30g鸡蛋
45g糖
3g盐
14g奶粉
300g高粉
24g可可粉
4g日清天然酵母
30g黄油
少许巧克力酱
少许耐高温巧克力豆
做法：
面包机先放水，再放入鸡蛋，放糖盐，放奶粉，放高粉和可可粉，最后再放入酵母（酵母不要直接碰到盐哦）。搅拌成光滑面团大概搅拌10分钟左右，后放入切小的黄油小块块继续搅拌。（我直接按发面，他是和面和发面一起的功能）面包机停止工作后再等20分钟左右就可以取出面团了。
擀去大气泡
称好面团分三份。擀长涂可可酱，放上可可豆。
卷3下
再次擀长
再涂可可酱放巧克力豆
卷3下
卷好后放入吐司模具，放温暖处二次发酵
放烤箱80℃ 30分钟中途自己手伸进烤箱试试温度，每个烤箱温度大不同哦。自己买温度计测测自家烤箱到底是偏高还是偏低。我的烤箱偏低。
放入烤箱180℃我烤了50分钟出炉。出炉后马上倒扣到烤架上放凉。放凉后装入袋子不然会发硬。
什锦素茄丁
用料：
各半个红黄彩椒
两根长茄子
一根黄瓜
一根胡萝卜
盐
糖
白胡椒粉
味精
香油
做法：
将黄瓜萝卜彩椒切成丁备用
长茄子洗净切成稍大一点的丁
锅里放油烧热，放入茄子丁炸成金黄色捞出控净油
锅里留底油，放入葱姜蒜末爆出香味，先下胡萝卜丁煸炒几下，然后放彩椒丁和黄瓜丁煸炒
最后放入炸好的茄子丁翻炒
放少许糖，少许胡椒粉，适量盐，一点味精翻炒均匀
出锅前滴上几滴香油即可
香辣冷拌焖子
二月二龙抬头，祝朋友们鸿运当头。这一天不同区域有很多讲究与习俗
“二月二，龙抬头”这一天民间饮食多以“龙”为名，如吃水饺叫“吃龙耳”，吃米饭叫“吃龙子”，吃馄饨叫“吃龙眼”，吃面条叫“扶龙须”，蒸饼也在面上做出龙鳞状来，称“龙鳞饼”。这些习俗寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。那咱们天津人吃焖子叫煎龙鳞，以惩治懒龙之意。
用料：
绿豆焖子500克
做法：
绿豆焖子一斤左右，切麻将块大小


辅料（红油、小米椒、香葱、花生米、香菜、香醋、盐）适量
家人如果不喜辣，可以加香醋、盐、味精凉拌
这是我家吃的，辣油放的不多，我们对辣是又爱又恨
烤猪排
这里的猪排不是猪排骨，而是猪腰柳。腰柳不是里脊，如果放在牛身上，有个高大上的名字叫菲力。这就明白了🤗🤗？那我们继续。
    猪腰柳肉，含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
   这里做法简单，采取厚切牛排先烤后煎的方式，烤让里面肉熟透但又不过。再煎，使表面产生梅拉德反应。
  关键是便宜啊，即便不能天天吃菲力，吃个腰柳也是不错的，一份菲力的价格可以做六七份这个了，摆好盘也是看起来有一逼。何况只要给自己和自己爱的人，只要用心做的，出于爱的，没有一件不被称赞的，对吧。
   至少我能对自己说一句：good job～
用料：
1片猪腰柳（2cm）
一大勺亚麻籽，黑芝麻，葵花籽混合物
适量盐
适量勺黑胡椒
适量百里香
酱汁
两勺红酒
适量黑胡椒
1/2勺生抽
一勺尖土豆淀粉或别的淀粉
做法：
把腰柳肉横向切成2cm厚片，用盐，百里香，黑胡椒腌制
裹上亚麻籽等
裹上锡箔纸，放入预热好的烤箱或空气炸锅，200度，15-18分钟
这个过程可以煮配菜（随意，西兰花，胡萝卜，南瓜都可以）
烤箱取出后放在锅里煎。锅里放适量橄榄油
大约一分半钟翻面，因为肉这个时候是熟的，我们只是让表面有梅拉德反应
撘上配菜装盘
可以搭配面包
取个碗，所有酱汁部分混合，煎肉的锅里倒入酱汁，熬制粘稠，即可使用
蒜蓉小龙虾
其实对于小龙虾我也是非常喜欢吃的，但是却不太敢在外面多吃，因为怕外面的餐厅处理不干净，所以唯一的办法只能自己学会做这道菜。只有自己试着做过才知道原来做小龙虾很快，问题是做之前处理小龙虾是多么多么的费劲，可想而知外面大部分的餐厅做的小龙虾肯定不太干净，想吃到放心的小龙虾，还是自己学会动手做吧。
用料：
2斤小龙虾
适量姜
2头蒜
少许生抽
少许蚝油
适量盐
1听啤酒
做法：
小龙虾最好提前一天买回来，养一个晚上，中途如果水脏了，需要多换几次水，让小龙虾都把脏东西吐干净，既然自己在家做，宁愿麻烦一点，这样吃的放心。
将小龙虾洗干净，开始处理小龙虾，拿稍硬一点的刷子将小龙虾腹部背部都刷干净，剪掉虾脚，抽调虾线(找到虾尾中间那片，快速往外一拉，虾线随即就能被抽掉)，然后是处理头部，有些人不会处理头部，但我觉得头部才是最脏的部位，所以还是处理一虾更放心，拿剪刀将虾头眼睛部分剪掉，将里面有团黑乎乎的东西掏出来，掏的过程中这团黑乎乎的东西会破掉流汁，所以最后要用水将虾脑里冲洗干净。这样小龙虾就处理的差不多了。
将姜切片，蒜剁成泥，蒜蓉一定要多，然后锅内倒入油热一小会儿，放入姜片，蒜蓉，小火翻炒至微微金黄，加入盐，少许生抽，然后放入小龙虾翻炒至变红色，倒入一听啤酒，盖上锅盖调中火煮十五分钟，最后加一小勺蚝油收汁关火，汁不要收到太干。
香菇酿牛肉丸
用料：
5朵香菇
一小块牛里脊肉
少许生姜小葱
少许盐糖胡椒粉
2勺料酒
2个小米椒
2勺橄榄油
2勺蒸鱼豉油
做法：
牛里脊肉加生姜葱剁碎，加入料酒和糖盐胡椒粉拌匀
香菇洗干净把牛肉丸放入
上锅蒸，水开放入蒸十分钟左右。蒸好后放上小米椒浇入热橄榄油和蒸鱼豉油即可。
香煎鳕鱼
鳕鱼不仅色如其名，雪白细腻，触感也如雪般细滑棉柔，一触即化。其味道也不似其他鱼类那么腥香分明，而是淡淡然，若有若无。要恰如其分地制作，烘托其轻薄的鱼鲜味却不是那么容易。在以少许盐腌制之后，一勺橄榄油，一小块黄油混合，放置慢慢炙热烧煎，待有微黄之色时，洒些黑椒、点缀香葱，再来点橄榄油，才不唐突这柔软细腻的鳕鱼滋味。
用料：
鳕鱼
盐少许
黑椒
葱
橄榄油
黄油
柠檬
做法：
混合黄油与橄榄油，放置盐腌制约1小时的鳕鱼慢火煎
加黑椒、葱后上碟。再滴几点柠檬汁。
黄油红薯泥
上学时小牛村有家非常好吃的牛排～第一次去吃的时候，服务员问我牛排配什么菜，在朋友的推荐下要了烤红薯加黄油。烫的还冒着热气的红薯加上黄油的香气，人间美味！(*^0^*)
后来因为有一次准备红薯泥突发奇想加了黄油，发现味道也同样好～所以送上这道极其简单的黄油红薯泥～
用料：
500g红薯
30g黄油
做法：
红薯切块(忘记照了)，扔进锅里。加入冷水，开煮！当然你也可以选择上锅蒸熟～
用筷子戳一戳，很轻松就可以戳个洞的话就好啦～然后红薯剥皮，捣成泥～
成泥后加入黄油～
成功！是不是非常简单？
五彩咖喱炒饭
除了咖喱不需要加任何调味料的咖喱炒饭
零基础的人也可以学
用料：
3块咖喱块
100g鸡胸肉
若干青椒
若干胡萝卜
若干洋葱
一根腊肠
两根葱
适量米饭
做法：
将准备好的蔬菜切丁
鸡胸肉切丁后可加料酒、生抽、盐、生姜块进行腌制，鸡肉变色即可
嫌麻烦的也可省略这步
咖喱块切丁，我用的是百梦多的咖喱，喜欢这个味道
热锅后倒入油，中大火，油热后立即倒入鸡胸肉丁和腊肠丁（嫌麻烦大可以不加腊肠）
ps 腊肠超级香的
将打好的鸡蛋倒入锅中（刚刚完了这步啊）
炒熟
倒入切好的蔬菜丁，炒出香味
倒入切好的咖喱块，怕干的加一点点水，这样咖喱化的快一些
倒入米饭 最好是隔夜饭
炒到每颗米粒都有咖喱即可
当当当当！美味完成了
不需要加其他调味料噢
排骨南瓜盅
有个不爱吃蔬果的娃，申请买了个拳头大小的南瓜，于是想到这法子，宝贝还真爱上了南瓜，让我一阵惊喜。
用料：
2个小南瓜
500克排骨
1瓣蒜
1勺淀粉
少许料酒
少许蒸鱼豉油
1克盐
1克白糖
少许(可不要)孜然粉
少许(可不要)沙姜粉
做法：
排骨切小块，把所有调料和排骨一起搅匀，放在冰箱里腌1小时左右。
将南瓜的顶部用小刀或v形雕花刀切开，去籽去囊备用
放到蒸箱或锅里蒸23分钟，挖出南瓜肉。
和排骨一起混合。
再将混合好的排骨放回南瓜里蒸2分钟。
美味的排骨南瓜盅就做好了！
【羊小姐de下午茶】2.椰蓉糯米豆沙卷
甜甜的黏黏的糯糯的美味豆沙卷😘
用料：
四勺（80克）糯米粉
一勺（20克）玉米淀粉
一勺（20克）白砂糖
适量油
适量水
适量桂花豆沙
适量椰蓉
做法：
材料准备
基本上玉米淀粉：白砂糖：糯米粉是1：1：4来准备的
称好份量，备用
将糯米粉，白砂糖，玉米淀粉放在碗里，加一点油，加点水
搅拌，没有粉末和结块，稠的糊糊状态
上蒸锅，盖上保鲜膜或保鲜袋
我习惯用保鲜袋，因为后续把糯米皮擀平时用的到保鲜袋，选的大号保鲜袋
蒸熟后，是有点固定感觉，趁热把糯米团全部放入保鲜袋里，擀面杖擀平
尽可能薄薄的一层

加入桂花豆沙均匀抹在糯米皮上
卷起来后，切块，撒上椰蓉，完成
咸香芝士培根吐司（消耗奶油小变化）
之前做的消耗奶油的北海道吐司，吃太多小朋友也腻了，今天看一个大神做的方子，刚好改下用来做北海道的base。

北海道吐司参考之前的链接http://www.xiachufang.com/recipe/104101247/

此配方是2条450g吐司盒的。

懒人专用配方，一次发酵，用时2个小时多不到3小时。操作时间短，等待时间可以做其他时间。
用料：
660克高筋面粉
120克糖
10克酵母
8克盐
2个（90g）鸡蛋
440克淡奶油
若干黑胡椒
6片培根
若干马苏里拉芝士
1个鸡蛋（用于刷面包）
做法：
做面团详细步骤看http://www.xiachufang.com/recipe/104101247/链接
分六等份，盖上保鲜膜，松弛10-15分钟。
擀成长条，翻面，放上培根。
轻轻卷起，不需要很紧，发酵的时候需要空间的。最后收口捏紧。
刀上抹点油，把它切成两等份。
依次放好，如图。
发酵40℃，50-60分钟，大概八九分满就OK了。
刷上蛋液  ，一颗鸡蛋基本刚刚好。
撒上黑胡椒。
再撒上马苏里拉，根据自己喜好撒吧。
蒸烤箱或者有风炉的，165℃，40-45分钟，用热风循环模式。烤箱的话要适当提高温度，175到180左右，上下火烤。
脱模。
直接手撕。
里面非常松软。
蔓越莓椰蓉杯子蛋糕
家里小朋友多都喜欢
用料：
4个鸡蛋
100克低筋面粉
70克（家人爱吃糖所以多放，不爱的适量最少50克）白砂糖
50克由于没有存牛奶了奶粉
半瓶用家里侄女的旺仔牛奶
70克色拉油
20克椰蓉
适量蔓越莓
适量主要小朋友喜欢彩糖
做法：
蛋白容器一定要无水哦！先搽干备用  先把蛋黄蛋清分开，由于自己做没拍图
蛋黄里放奶粉10克糖油牛奶  
横着伴好再放过筛的面粉 我忘记过筛了所以有点颗粒伴了很久
蛋白放柠檬汁打发起大泡放三分之一白糖  再打发小泡在放三分之一蛋白打到能拉起想揪揪  最后在放完。放三分之一进蛋黄里Z字搅拌 不要打圈⭕，融合再放三分之一  一直搅拌完成 放到裱花袋里每个杯子放百分之八十比较好。 烤箱180度预热五分钟   烤的时候160度25分钟。。糖最后撒，我记性不好提前撒了烤融了，哈哈哈！最后香喷喷的蛋糕出来了，都爱吃
小朋友可爱吃了，椰香味浓浓的
麻辣藕片、土豆片、豆皮、胡豆
用料：
2节藕
4个小米椒
2-4片姜末、蒜末
2勺生抽
1克糖
1勺鸡精
1勺花椒油
2-3滴香油
4勺油辣子
1-2克盐
做法：
2节鲜藕
去皮洗净
切薄片泡入清水中
水开下藕片、煮2-3分钟捞出
冷水冲洗静泡、用冰水效果更好、藕脆不脆的关键
备好姜末、蒜末、小米椒圈、小葱段
自制油辣子
放入姜末、蒜末、生抽、醋、花椒油、香油、白糖、鸡精、盐、耗油、搅拌均匀
甜度、酸度、辣度自己掌握、可多可少
找个大点容器放入藕片、调好的海椒油
装盘撒入几颗海椒圈、即可食用
同行方法可拌土豆片、豆皮
土豆片可以加葱段 其他配菜
麻辣豆皮
胡豆
万能的油辣子、已经吃不完啦
盼不来雪 堆个雪人也好啊 草莓山药小雪人
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。全职妈妈一枚，每天在带娃的同时，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。如果你喜欢，欢迎关注我的公众号：nanbreakfast


帝都人民盼了很久的雪
终究还是与我们擦肩而过了
大人们盼雪，孩子们更期待下雪
恰逢期末考试刚结束
如果能下场大雪，畅快淋漓地
与小伙伴们一起打雪仗、堆雪人
那该有多好！！！
然而，并没有下雪
为了一扫孩子们的失望情绪
早餐餐桌上堆几个小雪人给他好不好？
用料：
若干草莓
1根山药
10g白砂糖
做法：
山药洗净、去皮，在蒸锅中蒸熟，用筷子轻松扎透就证明熟了
草莓洗净，在盐水中浸泡15分钟
将草莓冲洗干净，擦干水份
草莓的底部切一下，为的是小雪人能够更好地站稳
在草莓的1/3处切一刀，做成小雪人的身子和帽子
蒸好的山药放到保鲜袋中，倒入白砂糖，用擀面杖把山药压成泥、白砂糖混合均匀
洗净双手，将混合好的山药泥揉成大小适中的山药球，做小雪人的头
用筷子尖蘸一点点水，粘着芝麻装饰成小雪人的眼睛和嘴
把雪人的帽子顶上切平，再给雪人戴在头上，为的是能够放稳小毛球球
再揉一个小山药球做雪人帽子上的毛球球
这样小雪人就做好啦～
是不是很可爱，不忍心吃掉它了？
就算没有盼到雪，但是看到它们
是不是心里也有一丝小确幸？
楠自怡然，二宝妈，大宝上小学，小宝不满一岁。曾任职国内知名传媒企业市场推广与PR，现为全职宝妈一枚，坐标北京。只因家人大过天的热忱，执着于搜罗钻研各种好吃营养有料有颜的早餐料理。为了一家四口的健康与营养，每日清晨五点雷打不动起床准备早餐。希望在这里，我们一起探索出更多更美味的健康营养早餐。
清炒四季豆
吃这个菜 我知道回家了
用料：
四季豆
两个大蒜
少许胡椒
少许生姜
适量盐
做法：
大火烧热油锅，倒适量油，下大蒜生姜末煸香
四季豆倒入锅中，与大蒜一起炒香，火调小一点点，这个过程持续到四季豆完全变软，上面有一点焦焦的黑色。
给一点胡椒粉，适量盐，翻炒均匀，起锅。
好吃的辣椒炒土豆丝
用料：
2个土豆
2个青椒
10g盐
20g食用油
做法：
土豆切丝，冷水浸泡十分钟。
锅里放油，烧开，放土豆丝炒3分钟。
加辣椒，蒜丁，炒2分钟，出锅。
卫宫家的烤鲑鱼蘑菇
用料：
1块三文鱼
小半个洋葱
10克黄油
半根胡萝卜
1盒蟹味菇
少许白胡椒粉
少许鸡粉
做法：
鲑鱼表面擦干撒盐和胡椒腌渍一下，一定白胡椒哦，我顺手放了黑胡椒发现不好看了……
铺上洋葱胡萝卜丝，我没有就没放，蟹味菇，然后上面撒了味之素的低盐鸡粉。加上一块黄油
180度烤箱预热后根据三文鱼厚度烤20-25分钟。
点睛之笔是把山葵酱和蛋黄酱混合，马上把三文鱼的鲜味激发了
瑶柱白果粥
用料：
5-10个白果
适量瘦肉
半只胡萝卜
一把瑶柱
一把虾米
适量盐
适量鸡精
几滴花生油
做法：
肉丝焯水
瑶柱虾米提前泡下
白果去皮
胡萝卜切丁
粥开后放进去一起煮，煮好加几滴花生油和适量的盐鸡精
肉松卷（仅供自己记录用）
用料：
5个鸡蛋
1克盐
50克玉米油
60克牛奶
60克低筋面粉
60克细砂糖
3-5滴柠檬汁
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
蛋清蛋黄分离在两个干净干燥的盆子中，蛋清盆放入冰箱冷藏，蛋黄中加入盐和油搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉“Z”字搅拌均匀，成细腻的面糊
蛋清中加入柠檬汁，打发至鱼眼泡加入三分之一细砂糖，打发到鱼眼泡消失加三分之一细砂糖，打发到出现纹路加入最后三分之一细砂糖，继续打发到湿性发泡，提起打蛋器能出现弯钩
取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆中翻拌均匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄盆继续翻拌均匀，将蛋黄盆中的糊糊倒入蛋白盆中继续翻拌均匀，不宜过度翻拌，均匀就好
将面糊倒入铺有油纸的28*28cm金盘，用刮板刮平表面，震荡一下，撒上小葱碎和肉松，高的可以用手指按压一下（防止烤糊）
送入功能【8】上下火145度烤18分钟感觉颜色已经有些深了，按压有沙沙声，又140度烤4分钟（⚠️下次可以试试上火140度 下火150）出炉将四周油纸撕开 稍稍晾凉至温热
肉松面盖上一层油纸，然后连同油纸一起倒扣在晾网上，揭开烤过的油纸，盖在上面防止风干
晾至室温，毛巾面抹一层沙拉酱，再撒上肉松，离身体进的边斜切掉一些蛋糕，从离自己远的那一面卷起（油纸后放擀面杖擀，这样均匀，油纸下面可以滴几滴水防滑）
切块
内部
燕麦牛奶
用料：
第①种
50g生燕麦
150g水
100g牛奶
♡
第②种
30g即食燕麦
3勺奶粉
适量水
做法：
第①种:生燕麦泡一夜后倒掉泡过的水 加入150g水，电压力锅煮饭模式。
煮好加入100g牛奶搅拌均匀再保温一会
〖也可以全部用牛奶，奶香味更棒〗
第②种:即食燕麦加入奶粉+热水 用盖子盖住 闷一会就好了
时令蔬菜-香椿炒鸡蛋
简单又美味，对新手来说都是零难度，快快get起来吧！
用料：
适量葱花
1小把香椿
3-4个鸡蛋
1克盐
适量炒菜油
2汤匙蒸鱼豉油（海天）
做法：
香椿的处理方法:
洗净，剪去老根，水开焯烫40秒立刻捞出，用凉水浸泡，然后切段备用
鸡蛋打散（可以滴几滴香醋去腥）
起锅放油，炒香葱花，把香椿段放进去翻炒半分钟，放一点点盐，再把打散的鸡蛋液淋进去，进行翻炒至熟，出锅前淋入两勺蒸鱼豉油，炒匀盛盘
虾仁猪肉烧卖
用料：
20个左右虾仁
500克糯米
200克猪肉
10克木耳
100克鲜香菇
150克洋葱
150克左右土豆
50克（也可不用）胡萝卜
60克左右油
30克蚝油
25克生抽
25克老抽
少许胡椒
适量葱姜料酒
25克糖
面皮：
900克面粉
320克开水
135克冷水
做法：
首先咱们要炸点虾油，剥虾仁的时候剪开虾背把虾线去除！留下虾头。虾仁🍤切成1厘米长一块一块滴。锅里下40g左右油，然后把虾头放入，压出虾头里的虾黄。不要煎糊了，虾头金黄即可。盛出备用！
准备好原料，糯米前一晚一定要泡好。大概12小时左右。夏季记得放冰箱！中途有时间可以换换水！干木耳泡发以后切成小丁（我孩子不爱吃木耳，所以我切得很细，喜欢这个口感的可以粗一点），香菇切丁，洋葱切丁，土豆切丁，猪肉用的前臀，把肥肉和瘦肉分开切好，这个不用剁成沫，不然没有肉肉的口感！胡萝卜家里正好没有我就没放！不过胡萝卜有也不要多放，调色而已。
下油，20，30克问题都不大，下肥肉，把油炒出来一些，这样吃的时候就不会太腻！炒得肥肉有点儿金黄，下入洋葱，炒到洋葱透明，下香菇，炒干一点水份，加入胡萝卜，炒一小会儿，下土豆，下入瘦肉，倒入一些料酒，胡椒、木耳。倒入其他调料（包括虾油）。加入沥干的糯米，一起炒！一定不要把糯米的水放进去！炒匀以后，多翻一会儿。
不要用盆什么的蒸糯米，不太好熟。直接垫纱布，上汽以后再蒸28分钟。
面粉按我的比例，先放开水揉一会儿后加入冷水。我用面包机揉面，会轻松一点！然后20克一个面团，先擀成圆形，再用擀面杖的头擀一下边，擀到最薄！这样捏拢的时候有花边的感觉！
糯米蒸好后，放温即可包了，包好以后在上面放一块虾仁！
可以每隔1.5厘米左右捏一下皮，然后聚拢一下！也可以不捏直接拢一下！做成钱袋模样！
冷水上锅，蒸9分钟！（因为馅料是熟的）
成品！还是挺美丽的！吃不完，蒸好以后放入冰箱冷冻！这样下次早餐时候再蒸热就👌了！糯米食品，孩子不要吃太多。我们喜欢吃粽子，这个也很喜欢！下回，在每个烧卖里放一个咸蛋黄，一定也很好！
白菜保平安——炖四白
东北人的冬天里离不了白菜。白菜易于保存，味道鲜美，还有解毒的功效，是东北人最常吃的蔬菜。
不知道吃什么的时候，来一大碗炖四白，肯定吃的舒舒服服。
这一锅热气腾腾的炖菜，这是严寒中人们眷恋的家的温暖。
五花肉、白菜、土豆、冻豆腐、粉条，都是居家常备的普通食材。用几种简单的食材制作的炖四白，一口就能吃出家的味道。
用料：
50克梅肉
6片白菜
10块冻豆腐
1把粉条
半只大料
半根葱
4片姜
2瓣蒜
5克油
1勺生抽
1个土豆
5克盐
做法：
梅肉切片待用，白菜打斜刀切片待用。土豆一个削皮切条待用。粉条放入温水中浸泡。
热锅放入油，油热后放入梅肉煸炒至变色出油。
加入大料、葱、姜、蒜炒香。放入白菜翻炒。白菜炒软后，放入生抽，继续翻炒至白菜入味。
添汤，大火烧开，下入土豆条、冻豆腐和粉条，加盐。转小火炖20分钟，至土豆软烂，汤由澄清变为悬浊液即可出锅。
肉粽
肉香、米糯、口口生津。
用料：
适量五花肉
适量糯米
适量粽叶
适量棉绳
适量鸡精
适量老抽
适量生抽
适量白糖
适量青葱
适量生姜
适量食品密封袋
做法：
五花肉切成小块、青葱切段、生姜切丝备用。
切好的五花肉块放入容器内，在放入葱姜、加入适量生抽，适量老抽，适量食盐，加入少许鸡精，最后加入两大勺白糖。
加入所有食材拌匀，放入密封袋，再放入冰箱冷藏12小时。
将准备好的棉绳剪成可用的长度备用。
买回的糯米淘洗干净用清水浸泡个两个小时备用。
捞出浸泡过的糯米，沥干水份后，用老抽和少许食盐搅拌均匀备用。
买回的粽叶剪去头尾老叶和硬梗清洗干净，放入锅内大火煮片刻取出，用凉水浸泡控干水份，备用。
叶子正反相贴毛面相对，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中添入糯米，用筷子捅实，最后放入腌好的五花肉块。
再肉块上面撒匀糯米后用勺子压实，接着将多余的粽叶向自己的方向弯下去，顺着三角的边将所有的粽叶都折好，用棉绳将粽身捆绑结实即可。
将包好的粽子码放在锅内，加入足量清水，大火煮开中火煮约2小时后，再焖一个小时，（如果用高压锅大火烧开，小火一个半小时，关火焖两个小时），即可食用。
戚风的亲戚——拜拜蛋糕
最近最近一直没写菜谱，主要原因两个：一我忙，忙着追“以家人之名”，晚上追剧，白天刷微博、B站、知乎陷在各种cp里出不来。二我不想写，因为我在减肥！太痛苦了！
         所以，于是乎，我只好把我之前写的一个蛋糕方子拿过来了。这个是很久以前从薄灰的微博里看到的方子，其实就是戚风蛋糕，非要说它和戚风有什么不同，相比较我常用的君之的方子，可能是，低粉多了点，牛奶多了点，蛋白打发到湿性发泡，味道差不多，更细腻一点。
用料：
100克低粉
40克玉米油
75克牛奶
80克细砂糖
5个鸡蛋
做法：
如图
加5个蛋黄（约85克），用蛋抽搅拌匀，不要用力搅拌打发啊
5个蛋清分三次加入80克细砂糖，打发到能拉出小弯钩的湿性发泡状态，蛋清打发方法看下图。
这是“君之”的书《跟着君之学烘焙》上写的过程，这是我的第一本烘焙书，写的特别好，当初我这个烘焙小白就是按照君之的方法一步步学会各种技巧的。
如图
如图
如图
出锅了
成品图，大蛋糕没有塌陷，很好。
椰蓉餐包
太喜欢吃面包了，也喜欢研究各种面包，这款面包做起来也很简单，转自网友肉肉的配方，因时间关系，没有用隔夜冷藏发酵，打好面了直接发酵，成品真的很好吃哦
用料：
克高筋面粉          375
1个鸡蛋
60克细砂糖
4克酵母
4克盐
230克（根据面团湿度加减）牛奶
30克黄油
椰蓉酱：
玉米油：85克
鸡蛋 ：1个
白砂糖：40克
椰蓉：50克
做法：
面团部分除了黄油以外放入厨师机，因为最近天气热，我的冰桶提前放在冰箱冰过了才开始打面的，有冰袋的话最好绑上，以免和面时面团温度过高，牛奶部分可以加一些冰块一起和面，一起搅打至粗膜（这一步忘记拍照了），加入软化好的黄油，打至出薄膜就可以了
打好的面团盖上保鲜膜常温发酵至两倍大，用手戳洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团取出轻轻排气，分割成16份，滚圆放入烤盘进行第二次发酵，也可以包上喜欢的馅心，懒的话就不包了，比如我

发酵至2倍大，把搅拌好的椰蓉酱装入裱花袋挤上面包(我的椰蓉放多了，不够稀）预热好烤箱，上下火180度烤20分钟左右，中途上色了盖上锡纸以免烤焦
出炉啦，面包拉丝的哦，第一次做还是很满意的
🍊老妈的味道之鲜橙腊鸡炖香菇
用料：
随意香菇
半只腊鸡
随意云耳
4-5片姜
半个鲜橙
做法：
一.把腊鸡浸泡大概半小时(因为我的腊鸡不是很干，如果太干，建议再浸泡一下)，浸软即可，剁成小块（不用放盐油拌鸡块）
二.干香菇云耳用冷水浸泡2-3小时（干香菇有独特的香味，蒸或炖菜超香，跟鸡🐔是绝配哟！）
三，准备姜片，大蒜苗（因为家里没有大蒜苗），只能用蒜泥代替
四.锅里烧油，放姜片爆香，再放腊鸡炒香，最后放香菇云耳，放料酒增香，盖锅，焖2-3分钟，放香橙片，放开水开始炖，大概焖半小时后调味就完成啦！我的腊鸡🐔本来很重口味，所以没放任何调料
鲜橙起到增香和调味的效果，酸酸甜甜的鲜橙跟腊鸡，香菇融合一起，各自发挥其独特的香气，连隔壁老王想来我家蹭饭呢！😉🍚😋
大功告成，超级美味😱😱不行了，我们要开动了！这种味道应该就是妈妈的味道了！
红薯南瓜粥（电炖锅）
南瓜滋养脾胃，红薯富含膳食纤维，促进肠道蠕动，小炖锅里小火慢炖，耗时4～4.5小时，南瓜完全融入粥汤里，红薯仍旧是块状的，很健康的一款粥粥。
这道粥里番薯的品种选择山东烟薯或者六鳌蜜薯最佳。
用料：
适量南瓜
1杯大米
1个红薯
适量冰糖
约米重量的10-12倍水
做法：
南瓜洗净切块
番薯蒸熟，备用，请选用右边这种沙地红薯，口味甜。
大米加水，电炖锅高档开烧。水开时，加入切好的南瓜块和冰糖，等再次烧开，转小火慢炖。
南瓜彻底煮软后，粥也软糯了，用勺背将南瓜块压成泥，搅拌均匀。
加入切块的熟红薯，五分钟后，开吃。
芝麻小烧饼
仅供自己参考
用料：
油皮材料
220g面粉
16g白糖
3g盐
100g水
75g色拉油
油酥材料
150g面粉
65g色拉油
总共十个
做法：
油皮揉出膜，油酥混合好，放置30分钟
分别分成十份，并包好，再卷好，放置十分钟
再卷好，放置三十分钟
擀开，放糖，并三折叠，擀开，抹蛋液，撒芝麻
烤箱210度，20分钟
啤酒鸭
用料：
半只鸭肉
二块子姜
半个青椒
2个小米椒
1瓶啤酒
做法：
子姜洗干净切片
放油炒香
放入洗干净凉干的鸭子翻炒出油，放老抽，生抽，豪油炒上色，放啤酒
大火烧开转小火焖20分钟出锅
葱花饼
虽然做出来的形状跟我想象的煎饼不一样，但是味道很出乎意料，家长说很好吃
用料：
500克面粉
250克开水
若干小葱
适量盐
适量油
做法：
普通面粉，我用的是天山面粉，各家用的面粉不一样，自己琢磨，我只分享，不接受各种建议。一斤面粉大概要放250克水左右，这个也是具体看面粉的吸水情况，开水开水开水！烫面，因为我觉得盐后撒会不均匀，所以我把盐和面一起和了，开水烫面揉匀搓成面团，这个可以在下厨房搜，很多方子，和成面团以后盖保鲜膜醒发二十分钟左右。
之前没有拍图，把面团分成自己觉得合适大小的剂子，擀面杖尽量擀平擀薄，涂上一层薄薄的油，不要问我什么油，面食都是我第一次折腾，随手有什么油我就用什么油，然后铺上一层切好的小葱，小葱要多一些，这样子才香，然后，均匀的撒上一层胡椒粉，当然了，你喜欢吃花椒粉也可以撒花椒粉，自己发挥，别唧唧歪歪
轻轻的松松的卷起来
卷完以后团起来
我也是自己摸索，不要提那么多问题，码字很辛苦
把卷好的面团轻轻的擀薄一点，锅里放油，下锅煎，煎的有点定型以后拿锅铲再压薄一点
这是煎好的样子，可以这样子吃，也可以调点辣子油蘸着吃，我是南方人，不是北方人，我自己琢磨的面食，我家人爱吃，不接受唧唧歪歪
红枣红糖发糕
用料：
一片红糖
适量牛奶
6到8颗红枣
5克酵母
1只鸡蛋
300克面粉
做法：
红糖热水泡开
等待冷却到30℃，加入大半勺酵母粉，静置五分钟
把面粉，红糖水，牛奶与鸡蛋混合，
继续加入红枣，第二次发酵至两倍大小，冷水入锅蒸15分钟
成品啦啦啦(≧▽≦)
八宝饭
用料：
糯米
猪油
糖
果干及其他
豆沙
做法：
糯米洗净，用清水浸泡1-2天，手捻米能碎即可。滤去水，不用滤尽，拌入少许猪油和糖，上锅隔水，用中大火蒸半小时，期间2-3次给表面淋上少许水。得到一碗猪油八宝饭。
水洗红豆沙比较干，可以加入一小勺猪油，喜欢甜的也可以加入一点白糖，上锅略蒸一下，搅拌均匀，得到一碗润润的红豆沙。
准备好融化的猪油、糯米饭、豆沙、果干（我用了每日坚果的果干），以及小碗和勺子，做几碗就准备几个小碗。
首先用一点点融化的猪油把碗擦一遍。我是倒入碗中，用筷子帮忙转了一圈，然后倒尽猪油。其次放入果干。（请忽略我拍照时手抖了一下）
在碗里填入糯米饭，碗底+碗周边，注意边填糯米饭边压实。这样八宝饭比较紧实，成型好。填好饭，就会形成一个凹坑，往凹坑里填豆沙。喜欢糯米饭的小伙伴可以多填饭，喜欢豆沙的小伙伴可以多填豆沙。表面不高于四周的米饭，差不多刮平即可。
在最上面再填上糯米饭，也是需要压紧铺平。
封上保鲜膜。这样糯米饭不容易变硬。放入冷藏，吃的时候拿去保鲜膜，上锅复蒸，热了就可以吃了。
2次复蒸好的八宝饭倒扣在盘子里，就是香甜可口的八宝饭啦～
来一大口～好吃！
不麻烦的肠仔包
还不会搓面粉的我，又想吃面包口感的包，
感觉是最便捷的一道早餐或下午茶，推荐
用料：
1个鸡蛋
五根香肠
一张手抓饼皮
若干芝麻
做法：
一个鸡蛋打散备用
手抓饼皮从冷冻取出来解冻，感到可以扳软就可以小刀划横，平均1.5cm厚度
把香肠对半切后就取饼皮开始卷起来，用烘培刷扫上一层蛋浆
扫完蛋浆再洒芝麻，我用的是白芝麻
烤箱设置在中层，上下调200度，15分钟
成功出炉
很脆超好吃，香肠可以根据个人喜好采购不同口味的作为原料
牛奶🥛➕橘子🍊➕肠仔包🥖的下午茶
玉米粥
用料：
50克玉米面
做法：
玉米碎料理机打细
超简单夏日甜品：桂花冻
分享一款快手夏日甜品：桂花冻，刚好是一人份哦。

配方中的糖桂花分量，甜度是适中，不会太甜，如果喜欢更甜按个人喜好加糖桂花。

注意：有的朋友喜欢吃甜的，觉得不够甜的话可以加适量白糖或蜂蜜。
用料：
20克糖桂花
100克饮用水
5克吉利丁片
一杯量▲配方刚好是一人分量
做法：
吉利丁＋水泡软，微波炉加热至吉利丁融化，加入糖桂花搅拌均匀，先将二分之一液体冷藏凝固，最后加入剩余液体冷藏至全部凝固即可。
成品
拉条子
昨天做的盘盘面，今天华丽变身
有些纠节，不知如何表述才能让大家明白
用料：
个面团
做法：
把面从冰箱拿出来，静置一会，恢复到室温，方便后面拉面
粗的剂子一个手拿着一个手拉，如果觉得还是粗可以再拉一遍
拉好后盘在手上
盘好的面在案板上拍打，变得越细越长了
水开后放入面条，筷子搅搅
水打开就煮好了，想吃软点的可以多煮一会
出锅了
天热的话可以把面过一下凉水
翡翠白玉饺子
最近两个月每周末都要包点饺子包子冻起来，不想做饭了，就一个人煮点饺子吃，这周试试新花样，翡翠白玉饺子，哈哈，我起了多好听的名字，其实包了三种馅，白菜平菇猪肉，青椒猪肉，莲藕猪肉，之所以叫翡翠白玉，是因为包的是彩色饺子，翡翠是只菠菜汁调出来的绿色面，白玉就是正常面的颜色，有白色有绿色的饺子边，超级好看又好吃，可惜我第一次尝试，手法不熟练，还得继续努力探索
用料：
面
猪肉馅
青椒两个
白菜十片
平菇一大朵
莲藕一个
酱油，五香粉，香油，熟油，盐味素
葱姜末
菠菜榨汁
做法：
菠菜榨汁，和面的时候放进去，两个面团哦
醒面二十分钟，开始准备馅料
青椒洗净剁碎，我是用了搅拌机打碎的
现成的肉馅，肥瘦相间，买了十块钱的
平菇一定要焯水，然后搅碎，攥干净水分待用
莲藕洗净去皮切碎，莲藕不出水
两种面团这样糅在一起
卷好，糅在一起，就是两个颜色的饺子皮
第一次经验不太足，包出来不是最好看
煮了也没有变颜色，我还担心煮了颜色会淡
青椒猪肉
莲藕猪肉
红烧肉炖山药
用料：
1000克五花肉
500克排骨
2根山药
1块生姜
1根大葱
7-8瓣大蒜
适量花椒
4-5个八角
适量干红辣椒段
适量冰糖
适量食用油
2大勺砂糖
适量盐
一壶热水
1-2根香葱
适量老抽
1-2勺生抽
做法：
肉和排骨冷水下锅，加入生姜片（大一点）4-5片，适量料酒，焯水。待水开再煮10-15分钟，将全部血沫煮出来，盛出肉和排骨，生姜不要。待用。
热锅凉油，放入2大勺白砂糖，炒糖色，用小火将糖熬化，炒的时候要用锅铲晃晃，炒到出现大泡沫，有所消退的时候将肉和排骨下锅（这个时候照片忘拍了）火稍微开大点翻炒，将肉中油脂炒出，水份炒干。
将葱姜蒜下锅。
将花椒八角，下锅，冰糖和辣椒段待用。
炒香后加入热水，水要没过肉，可以稍微多一些，后面会炖干。糖色轻了可以加入适量老抽，再加入1-2勺生抽，转小火，盖锅盖，炖煮1个小时左右，肉可用筷子插过就可以加食盐了，加到汤尝起来微咸，继续炖煮。
大概炖煮半个小时后加入山药，可以再尝尝咸淡，这里如果想汤多一些就可以稍微咸一点，如果最后想汤少一点就咸淡刚好就可以，随着水份减少，最后会偏咸。
加入山药后再炖煮半个小时，直到山药感觉微微化了，汤比较粘稠可以了，加入冰糖，提提鲜，再加入新鲜的香葱，就可以出锅了。
我家喜欢伴着汤吃米饭，所以汤多一些。
豆沙饼，太好吃，忍不住分享
用料：
克豆沙
克300面粉300
克170水170
克3酵母3
克糖
做法：
红小豆头天晚上泡上，第二天放电饭锅加水加糖蒸熟，不要太多水，和蒸米饭一样，如果一遍不熟，再按煮饭键一遍！
蒸好按烂晾晾，如果追求豆沙口感的，破壁机打碎，炒锅里放点油，炒至豆沙形状就可。
面粉加水酵母比中等面团稍稍硬一点即可！发酵至八九分。排气分割揉圆，擀皮包包子样包好豆沙，手掌按扁，电饼铛预热，稍发酵一会，放电饼铛，不用放油，两面焦黄，立起来四面烙黄！好吃！
【菜鸟食记36】2步做好消暑降温酸梅汤
气温蹭蹭蹭就过了35℃，午后暑气炎炎，来一杯冰爽酸梅汤最好不过了。
用料：
六七颗乌梅
一小把山楂干
四五片陈皮
一小把，可以不要洛神
适量蜂蜜或冰糖
做法：
第1步：
准备好乌梅。
准备好山楂干。
准备好陈皮。
准备好洛神。
原材料大合影。
第2步：
清洗两遍，浸泡半小时，养生壶烧半小时即可，根据口味加入冰糖或蜂蜜搅拌均匀。
这是没有洛神花的酸梅汤。
这是有洛神花的酸梅汤。
土豆热狗肉饼
最近认真给孩子们研究辅食，以前很少做烙饼类的，这道是我自己原创开发的。简单又好吃，喜欢大家能喜欢。
用料：
1个土豆
2个鸡蛋
两条热狗
3大勺面粉
一小块潮汕肉饼
1小勺盐
两条葱
一点点清水
做法：
把土豆肉饼热狗都切粒，葱切小小段。
切好的材料全部倒在一起，放一小勺盐和面粉，打两个鸡蛋，加点点清水搅拌均匀。锅里放点油，开始烙饼，用中小火即可，一面煎两分钟，可以用锅摇动就可以翻另一面煎。
煎好的土豆饼切件摆盘即可。
虾头油（小美版）
虾头油用来炒饭或炒青菜都很美味。
用料：
200克虾头
200克食用油
2个八角
1块桂皮
2片生姜
做法：
虾头、油、姜、八角、桂皮入主锅，20分钟/120度/反转小勺，全程量杯盖打开。
完工
用网筛将油过滤到干净的玻璃瓶。
虾头加椒盐，30秒/速度1搅拌均匀，装盘，可以当一道椒盐油爆虾头吃。
虾头油冷却放冰箱以后变成了这样的果冻状。
牛奶红心火龙果冰砖
用料：
个火龙果
克牛奶
做法：
准备：纯牛奶1盒、火龙果
对半切开，用勺子挖更快
勺子挖出来的果肉
倒入牛奶搅拌一下，
倒入牛奶盒里，7分满，牛奶盒盖好，用个袋子套住，放入冰箱冰
剪开牛奶盒，倒入盘子里，清爽舒服，热量低，吃多少也不用担心胖了😊
武汉热干面
和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。（扫描关注下方二维码烹小鲜为您把新鲜美味的食材送到家）
用料：
350g面
适量麻酱、秘制酱汁、葱花、腌萝卜丁
做法：
开锅放水适量，水开将面放入其中快煮片刻捞出沥干备用
将处理好的面条放于碗中，按个人口味放入麻酱、秘制酱汁、葱花、腌萝卜丁适量
搅拌均匀即成
山药（淮山）排骨汤
味道鲜美，奶白色的排骨汤，老少皆宜，
健脾胃，补中益气
用料：
1小段淮山
肋排一根排骨
小半根胡萝卜
1平匙白醋
少量盐
1小段大葱
2片姜
2小片黄芪（可不放）
做法：
切好段的肋排提前泡水中1小时，（没有解冻的排骨可以直接入水浸泡），途中多换几次水
大葱一小段，姜两片，胡萝卜切滚刀块，山药切片放水中备用
煮锅加水，加入姜片，葱段，白醋，爱喝汤的多加些水，后期汤会多一些
再加入排骨，冷水入锅（水量的多少决定汤的多少），烧开后，掠去浮沫（我用的筛面粉的勺分多次才捞干净），然后捞出排骨控干水份
将山药倒入煮过排骨的沸水中，中火继续煮开
另起炒锅，少油，加入胡萝卜、排骨，排骨两面翻炒至变色，此时，煮山药的煮锅差不多煮沸了，将炒锅内的排骨直接倒入煮锅中，水开中火煮20分钟
此时汤和山药都可以吃了，排骨煮多久看个人口感要求
调入盐，开吃，盐的用量根据个人口感，我放两平匙
蜂蜜柚子茶~止咳祛痰好帮手
现在正是吃柚子的季节，我对柑橘味的香气情有独钟，柠檬、橙子、柚子……实在太好闻了。说到柚子，通常我们都是吃里面的果肉，然后把皮放冰箱里吸异味，对不对。其实想想这是多大的浪费，柚子皮简直是宝贝啊朋友们，不仅能除异味，还有止咳祛痰的功效。
        我有慢性咽炎，早晨起来嗓子会不舒服，起床先泡杯蜂蜜柚子茶苏打水已经成为一种习惯，柚子皮虽苦，化痰效果杠杠的。所以推荐给有慢性咽炎，以及轻微咳嗽的同学。
用料：
1个柚子
100克冰糖
适量清水
1汤勺蜂蜜
做法：
柚子削皮，皮要保留，马上用到。
用小刀仔细刮去柚子皮的白色内瓤，这一步很重要，耐心和技巧并存。我的经验是左手压住果皮一侧，小刀紧贴着黄色外皮慢慢向右下方移动，一点点刮。
全部处理完需要一定的腰力哦（腰不好的我刮完基本上觉得腰已经不是自己的了），这是细活，友情提醒妹子们找个地方坐着慢慢刮。
把去掉白瓤的柚子皮均匀的切成1mm粗的细丝。
放入盐水中浸泡12小时，每3小时换一次水。这一步是为了去除柚子皮的苦涩味，所以时间长一点效果更好。
浸泡的同时也别闲着，剥柚子肉。最好撕的碎一点，白色的筋要去干净，否则会苦。
为了进一步去除柚子皮的苦涩味，把浸泡好的柚子皮放入清水中煮10分钟，沥干水分。煮过柚子皮的水很苦，倒掉。
将柚子肉、柚子皮和冰糖放入锅中，加入清水没过食材，大火烧开后转小火慢熬3小时。
熬到这样浓稠的程度就可以了，煮好的柚子茶晾凉，期间翻动几次，以便中间部分冷却。
加入一汤勺蜂蜜，搅拌均匀即可盛入容器储存。
百香果和蜂蜜柚子茶绝配。
解闷绿豆冰沙
用料：
200克绿豆
100克细砂糖
300克水
做法：
先泡3小时，再煮2小时，拿到容器上，将它盖好放置冰箱最下格。
冰冻一夜，第二天早上，拿出来解冻，中午就可以吃到冰凉可口解闷的绿豆冰沙了！
可能是我做过的最贵的甜品/冰糖炖燕窝
一直都说我是一个平民窟的美食博主，因为我做的美食基本都属于不贵的那类美食，而且尽可能让大家都很方便地买到食材，便于大家在家里制作。

而做了甜品那么久，基本都是很大众化的甜品，今天我就豪一把，做一个可能是我做过的最贵的甜品，相信很多亲已经能猜出来了，没错，就是无论是贵妇还是女明星都偏爱的甜品——燕窝！

当然了，由于经费有限（没有赞助），所以我就不选那些超贵的燕盏了，我选的是燕角，燕角，其实就是燕窝的两端，工人为了燕盏的美观，就把这部分的修剪下来了，于是就成了“边角料”。燕角因为是整个燕窝的“承重梁”，所以质地是偏硬的，需要比燕盏多泡一些时间，做出来的口感是Q弹，还带点脆，我个人觉得这样的口感吃起来更满足！是实实在在吃燕窝的感觉！

燕角虽然不如燕盏名贵，但是其实营养价值是差不多的，这个我就不多说了，而且由于它是燕窝两端的部分，所以比较干净，处理起来相对省心，要知道燕子是住在窝里的，燕毛啊什么的，都会留在中间的位置比较多……（吃不到的燕盏是脏的，哈哈~）
用料：
5g燕角
200ml纯净水
20g冰糖
做法：
取5克干燕角。
用冷水浸泡大概6-8小时。
左边是泡发好的燕角，右边是干品。
将燕角清洗一遍，然后一层层、一丝丝撕开，有绒毛的要挑出来。然后再浸泡2小时，再清洗2遍。
燕角放进入炖盅，加200ml纯净水。（这图其实是已经炖好的，燕窝炖好会变得浓稠透明。）
用电炖盅的燕窝功能炖煮，煮好后放入冰糖，融化即可。*没有电炖盅可以改用炒锅隔水小火炖30-35分钟。
煮好的燕窝可以装瓶分几次吃完，取一些耐高温的瓶子用热水煮煮消毒（盖子也要消毒哦，我后来才记得）。
然后倒置晾干备用。
燕窝炖好加糖以后，马上装进晾干的瓶子中。（我的瓶子是70g的燕窝瓶，装了4瓶。）
盖好盖子，倒过来放到温热（形成自然真空状态，保存得更久），就可以放进冰箱冷藏，尽量在5天内吃完。
吃的时候把瓶子泡在热水里，温了再吃更好哦，倒入高脚杯，瞬间觉得自己是个贵妇了，哈哈~
本文的做法主要针对燕角，燕盏或燕条在浸泡时间上会有所不同，具体可以参考燕窝说明书制作。
燕角夏天一共需要泡发8-10小时，冬天一共需要泡发10-12小时，最后2小时要撕开再泡发。
燕角可以用冰糖、蜂蜜或石蜂糖调味，自己喜欢哪种就用哪种，个人觉得冰糖更配哦~
脆肠肉松吐司
用料：
200g面包粉（金象）
2.5g盐
25g糖
132g水
3g酵母
20g黄油
66g老面
4根脆肠
适量肉松
做法：
材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机（我的是凯伍德）搅拌缸，1档1分钟，转3档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态（约5-6分钟）。
加入软化的黄油，1档2钟，将黄油逐渐揉入面团。转3档，大概8分钟继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
取出面团，滚圆，这时候面温尽量不要高于26度。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行一发。
发酵到2-2.5倍大，面团取出，轻拍排气后等分为2份。滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发10-15分钟。
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡尽量拍掉哦。翻面，铺上脆肠和肉松，自上而下卷起，再次松弛15分钟。
松弛的面团再次擀开，翻面，自上而下卷起。做好的面团依次放入吐司盒，放在温度34度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
表面喷水，撒上一点马苏里拉
预热烤箱，上火180度，下火210度，下层，40分钟。中途上色记得盖锡纸哦。
出炉震一下，倒在晾架上冷却后装袋。