xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉炒年糕
窗外传来铿锵有力的铲雪声，厨房里热气腾腾，应孩子要求，为娘的就满足他。一盘软糯香辣的牛肉炒年糕，让我承受了这个时间不能承受的诱惑😋
用料：
500克年糕
200克牛里脊肉
400克小白菜
1个红辣椒
小半个洋葱
适量蒜沫姜丝
1小根黄萝卜
1勺生抽
1勺蚝油
2勺黄酒
拧3下现磨黑胡椒
1勺豆瓣酱
1勺老干妈豆豉
做法：
我用的牛里脊肉更嫩滑，牛肉切片用旁边的小调羹，当量勺用，一勺生抽，一勺蚝油，两勺黄酒，现磨黑胡椒拧三下即可，少许食用油，拌匀后腌制15分钟。
提前泡好的年糕切片，水开后煮2到3分钟，然后泡在凉水中，防止粘连。这样炒出来后更爽滑。
将洗净的蔬菜切好，备用，我是用小苏打水浸泡的蔬菜，据专家说可以稀释农药的成分。
准备好一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉。
锅中倒适量的油，将腌制好的牛肉下锅翻炒。
待牛肉炒干水分后，加入洋葱，蒜，姜丝，继续翻炒。
准备好的豆瓣酱和老干妈豆豉倒入锅中，继续翻炒
再加入黄萝卜片，红椒片，翻炒
加入切好的小白菜，翻炒均匀
再将煮好的年糕片加入锅中，加少许生抽翻均匀后，香喷喷的牛肉炒年糕就可以出锅了。
你可以拒绝它的诱惑吗？
啤酒鸡翅根
家有中考考生，近来食欲不佳，烹饪早餐加点孩子的最爱。加油！
用料：
15个鸡翅根
一瓶啤酒
几片姜片
几瓣蒜
1勺生抽
1勺老抽
1勺料酒
一撮古法红糖
若干葱
适量油
做法：
把鸡翅根焯一下，淋干水后，锅里加油适量，佐料葱姜蒜入锅加红糖，加鸡翅根着色。
拦锅十分钟左右。
加啤酒和水，中火炖20分钟左右，加盐。
加盐后，再炖20分钟左右，收汁出锅。
白切墨鱼
吃的就是墨鱼本身的鲜甜
用料：
1墨鱼
3片姜
做法：
墨鱼头和身体分开，去掉外面的皮。
墨鱼头去嘴、眼睛后再剪开。
墨鱼身体抽出骨板，对半剪开。
锅中加水加姜片煮开后，先放鱼头，烧开后加身体，再次沸腾1分钟左右捞出。
晾凉，斜切片，摆盘。佐酱油醋。
植物油巧克力碧根果希腊酸奶麦芬
冰箱里不知道为什么多了一盒希腊酸奶，秉着坚决不浪费粮食的原则，厨房小熊手的小宇宙再次爆发起来~于是我们周末的出游路上多了满满一大盒吃到肚子撑也不能停口的麦芬！
用料：
275毫升希腊酸奶
一杯碧根果
350克普通面粉
1汤勺可可粉
一小撮盐
1茶匙小苏打粉Bicarbonate soda
2茶匙烘培粉Baking powder
200克白砂糖
4个鸡蛋
180毫升植物油
150克黑巧克力豆
做法：
预热烤箱至180度，碧根果在平底锅内小火煎出香味，放凉备用
除碧根果以外所有的干材料，全部筛细混合均匀
将所有湿材料，在大碗里混合均匀
轻轻的步骤2和3均匀，不要过度搅拌
碧根果，巧克力豆混入步骤4里
每个马芬纸杯里装到8分满
进烤箱烘烤25至28分钟，或者麦芬表面隆起，牙签戳进去拿出来后干净就可以了
芝士蛋黄夹心古早蛋糕
这是9寸的量
用料：
120克低筋面粉
70克玉米油
70克牛奶
3克盐
8个鸡蛋
90克细砂糖
6个蛋黄
6片芝士
做法：
把玉米油加热到出现微微的纹路
将低筋面粉倒入玉米油中，拌匀
分别加入牛奶鸡蛋，拌匀
打蛋白
将蛋白和蛋黄糊拌匀
倒入三分之一糊糊
撒上烤熟的蛋黄碎，旁边是豆沙。再倒入三分之一的蛋糕糊糊，再放入芝士片，再加上剩下的蛋糕糊。
烤盘中加水，160度80分钟（按自己烤箱的温度调节）
烤好了
duangduangguang的哦！
自己做的馅料就是足
紫薯银耳红枣甜汤
用料：
紫薯
银耳
红枣
冰糖
做法：
银耳泡发，去硬蒂撕成指甲大小的小块，浸泡一夜
紫薯洗净去皮，切小丁，红枣洗净
银耳、红枣加足量水烧开，转小火煮40分钟
待银耳稍稍粘稠时加紫薯，继续住20分钟直至紫薯软熟
加适量冰糖晾凉即可
自制意大利面番茄红酱
我的微博：烘烤达人_小艺
我的博客：https://www.kaodexiang.cn


手边有不少番茄，干脆做成番茄酱，淋意大利面，或是加肉拌饭都好吃😋加一点肉干就是义大利肉酱面啰没有使用市面的番茄酱，吃起来更是健康好吃😋
用料：
5*6个西红柿
适量义大利香料粉
2月桂叶
适量起司粉
1小勺盐巴
适量黑胡椒粉
做法：
将番茄都切丁，橄榄油炒香之后加入蕃茄丁，用按压的方式拌炒，蕃茄会慢慢地出水，可以适量的添加一点点的水，慢慢熬煮，加入调味料等等，差不多剩下¾的时候就可以开始试味道
加一点起司粉
完成之后就可以放凉装罐，冷藏起来要吃很方便，拌饭拌麵都可以
可以取ㄧ部分冷冻起来，保存时间更长，中间用筷子压一条线，要用的时候刚好可以折一半出来用
蒜香茄子
爱好各种茄子吃法，时不时研究
用料：
1条茄子
半只蒜
4个指天椒
适量葱段
适量盐
适量酱油
做法：
茄子切滚刀块，用盐腌制十五分钟出水，攥干水分后，用水冲一遍，再攥干，备用。（这样不会咸）

佐料切好备用
爆香蒜蓉至金黄
放入茄子大火煎，偶尔翻动
煎至茄子熟透，加适量酱油，大概一小勺左右，不要多，继续翻炒

放入指天椒葱段翻炒，
出锅前撒一点点盐（别多，不然就咸了）
口味淡的最后不用撒盐，我口味比较重
麻辣小龙虾
这个季节是吃龙虾的季节，饭店里的龙虾刷洗的不干净，想吃龙虾还是要自己买来做，一只只剥头壳去鳃，抽去肚肠，每一只认真仔细刷洗干净，这样做出的龙虾敞开肚子吃起来吧！自己和家人都最爱麻辣口，写下来和大家分享，喜欢麻辣口的亲们看过来吧！
用料：
4斤小龙虾，
一大块姜
三至四大个蒜头
一大把花椒
一大把干辣椒
三四个红色小米椒
一大勺老干妈油辣椒
一罐啤酒
一把香菜
适量，依个人口味盐、生抽
5至6片左右香叶
1大勺陴县红油豆瓣酱
做法：
先处理干净龙虾：先剥去头壳，去鳃，从尾部中间抽去肚肠，每只认真刷洗干净，再在龙虾背壳上剪一刀，这样即入味又好剥。
姜蒜辣椒切好备用
锅内放油，加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油，再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。
倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。
加入一大罐啤酒，开锅后，大火炖十来分钟。
出锅前两分钟再加入切好的小米椒，最后加入香菜出锅。
炸洋芋
云南读书的时候很爱吃这个
用料：
个土豆
辣椒面
花椒面
白胡椒粉
鸡精
盐
酱油
砂糖
蒜末
葱花
做法：
土豆炸五分钟 撒调料 热油浇一下
红豆面包卷
我也是一个新手，不会揉手套膜，每次都是差不多就行，居然也还挺好吃，借鉴别人的方子做了牛角包挺好吃，又试了试红豆馅的面包，居然也可以，这个方子比我用的其他方子做出来都好吃。
        红豆用电饭锅选择糙米饭标准煮做的，第一次水还没干透，放入冰糖又煮一次饭，熟了水也没有了，趁热用饭勺按面，凉后出锅，豆沙馅就成功了。
红豆面包卷 
黄油45g（原配方25g）
普通高筋面粉300g（做馒头那种大袋的，写着高筋）
糖65g
奶粉2勺（A2三段，家里只有这种）
鸡蛋2个
盐2g
酵母4g（不小心放多了）
牛奶适量（微加热）
用料：
300克高筋面粉
适量克红豆馅
45克黄油
2克盐
2个鸡蛋
4克酵母
65克糖
适量克牛奶
做法：
除黄油外所有材料混合，揉成光滑面团，包住黄油继续揉，摔打，大概有点手套模样了，我没揉出手套膜，差不多就行。
发酵，蒸锅水加微热后关火，把面团放入盆里盖上保鲜膜，放入蒸锅盖盖焖一个多小时发酵到两倍大，手沾面粉插入面团内洞眼不回缩算成功。
给面团排气，分成8个小面团，盖保鲜膜醒10几分钟。红豆沙捏成团放入小面团内，包住后用擀面杖擀成椭圆形饼，用刀在中间画条不切断，拧麻花劲，摆入模具中。
再用发酵方法发酵到1.5倍大。
蛋黄刷表面，撒上白芝麻。
烤箱预热后放入面团，温度调到180度20分钟，中途可开门盖锡纸，避免火大颜色不好看。
豉油鸡翅
很简单的鸡翅做法
用料：
10鸡翅
李锦记豉油鸡汁
水
小葱
蒜末
做法：
将鸡翅划两刀，用水抄一下
豉油鸡汁两勺，水两勺拌均
锅烧热，倒入调料，下入鸡翅，大火烧开，翻面，转中小火，焖上十几分钟，中间可翻次面
盛出鸡翅，将蒜末下到剩余汤汁中，如果已经烧干了，可加点水，然后翻炒两下，把汁淋到鸡翅上，再撒上葱花即可
京西莲藕炖排骨汤
今天上一道莲藕排骨汤，为什么叫京西呢？因为北京西郊玉泉山附近的莲藕糯香绵软，最适合煲排骨汤！
用料：
500克排骨
1节藕
5片姜
10克盐
5颗大枣
20粒枸杞
10克西洋参
做法：
开水焯一下排骨，去沫去油。
排骨出水备用，最好选用小肋排。
莲藕切块，加入大枣，枸杞，西洋参，生姜入电饭锅。
倒入排骨并加盐，煲汤档慢炖2小时。
起锅开吃！
可加点香葱，其他的就不用了。
豆角炒土豆
用料：
豆角
土豆
火腿
胡萝卜
做法：
豆角择段，土豆、胡萝卜、火腿切成丁
油烧八成热，放入豆角炒1分钟，再放入土豆和胡萝卜丁，继续翻炒
炒至七成熟时放入火腿丁翻炒一会，倒入一点水，约摸没过锅底，不要淹没菜
加入盐，大火烧开，直到汤水干掉
近期发现有微博账户偷盗我的文字和图片，不注明转载出处，在此特别提醒，看清右上角：没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容!!
清蒸红龙鱼
这辈子估计做的最贵的一道菜了
用料：
红龙鱼一条
适量葱姜蒜
10g蒸鱼豉油
50g食用油
10g盐
做法：
红龙鱼
用刮鳞器刮去鱼鳞，红龙的鳞片非常硬，需要刮鳞器配合双手，刮起来和刮铁一样
可以看到鱼鳞很大，鱼鳞不要丢，富含胶原蛋白，可以做成鱼鳞冻，美容养颜
将鱼收拾干净，内脏清理干净
用姜丝，料酒，盐，腌十分钟
水烧开，蒸五分钟，然后闷5分钟，拿出鱼，撒上葱丝，浇上蒸鱼豉油，热油淋到鱼身上即可
生日快乐^长寿面^
用料：
100g挂面
1个鸡蛋
1根胡萝卜
5片(依个人喜好而定)小白菜叶
2个鲜香菇
1g盐
10g橄榄油(或葵花子油、色拉油等)
做法：
洗净食材。将胡萝卜切成片，3mm左右，太厚不好刻字，太薄没有立体感。合理切片，形成尽量多的片以备使用。
将胡萝卜片冷水下锅，煮至水费沸腾后2分钟。煮太久胡萝卜太软，刻字时容易断。
将胡萝卜片捞出，适当降温后。用美工刀刻字。刻字前可在纸上画出模样，构思好如何下刀，不让字的笔画断开。依次刻出“生日快乐”和2个💕。
将香菇下锅煮至沸腾，此时下挂面
。可适当在锅里加点盐，以免味道过淡。水沸腾约3分钟后，挑出挂面，拌上少许橄榄油，以免挂面成团。挑出2个香菇摆盘。
重新烧水，水沸后焯小白菜，约30秒后来，捞出摆盘。
锅中倒少许油，煎鸡蛋。煎好后摆盘即可添加。
超简单冬阴功汤
在泰国的时候 疯狂买了很多泰菜的调料 回来 在想念泰国味道的时候就自己做
这些材料可以做四个人一餐的量 挺多的
用料：
10只虾
10个草菇
50克牛肉片
1个柠檬
5片姜
3根葱
半个洋葱 可不放
半根胡萝卜 可不放
1个番茄
50克椰浆
做法：
热锅冷油 放入葱姜爆香 然后倒入虾头熬虾膏 倒入番茄 洋葱 胡萝卜继续爆炒
倒入开水 大火煮滚 加入牛肉 小火煮5分钟 然后加入草菇 煮10分钟
加入冬阴功膏 加入虾尾 煮5分钟 入碗 加入5片柠檬片就可以开吃啦
百里香醋渍萝卜tapas
没错，tapas就是free style😝

醋渍萝卜请见我的百里香醋渍樱桃萝卜食谱。
用料：
1碟自制腌萝卜
4片苏打饼干
2片芝士
适量橄榄油
几朵槐花
做法：
腌好的萝卜先放在碟子里。
苏打饼干分一半。1/4芝士片沾一下萝卜汁，放饼干上。
铺上三四片萝卜。
手边找个可以吃的装饰品，我放了槐花，也可以鲜罗勒叶，薄荷叶，甚至鸭儿芹。
淋上橄榄油，好了~
清新开胃，鼻尖绕着百里香的香气，挺好吃的。
黄金南瓜糕
这款蒸糕口感是比较糯，带点粘性的那种，含糖量不高，喜欢甜的可以稍微增加

一定要用老南瓜，才会有金黄色的色泽，蒸好以后要等完全冷却才能脱模切开
用料：
克南瓜约120g蒸熟以后大约100g
120克面粉
80克木薯粉
1克泡打粉
140克牛奶
40克白砂糖
3克酵母
20克沙拉油
葡萄干
做法：
老南瓜先蒸熟，稍微冷却备用
所有干分类（面粉、木薯粉、泡打粉）称重混合
6寸模具，垫好烘焙纸，外层包锡箔纸备用
南瓜，牛奶，砂糖，酵母放主锅，设定2分钟/37度/速度3-6
先把南瓜打成细腻的南瓜浆，用刮刀把锅壁上的食材刮倒锅底
然后加入全部干粉，和沙拉油
设定30秒/速度3，混合均匀
倒入模具，用一点葡萄干装饰，包好保鲜膜，等到发酵
发酵到一倍大
主锅里放水500g，设定25分钟/varoma/速度1
蒸好以后冷却脱模
切块
拨开来的组织，很松软，吃起来有弹性
藜麦土豆饼
藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，还被素食爱好者奉为“素食之王”备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。
用料：
藜麦
土豆
鸡蛋
面粉
黑胡椒
盐
做法：
准备食材。量多少按照自家人有来确定。
藜麦提前泡半个小时。
水烧开煮15分钟备用。
土豆去皮擦丝。
泡冷水10分钟，沥干水备用。
将煮熟的藜麦与土豆丝、鸡蛋、一勺面粉、黑胡椒和盐放在碗里。
混合均匀。
锅加热刷油，用勺子舀藜麦土豆糊平摊到锅里。
当煎的一面变成金黄色时翻面，直至两面都呈金黄色。
完成。
装盘，开吃！
豆沙栗子小面包
红豆沙馅加入栗子，更好吃。我的烤盘是33x23
用料：
400克高筋面粉
5克酵母
50克糖
2克盐
1个鸡蛋
180克水
30克黄油
豆沙栗子馅材料
300克自制红豆沙
100克栗子
做法：
面团所有材料（除黄油）放厨师机揉十分钟，把黄油加进去，再揉十分钟。
面团整理，盖上保鲜膜，发酵至两倍大左右。
把完成一次发酵的面团分成20小份
滚圆，盖上盖子醒十五分钟。
豆沙馅加入煮熟切小块的栗子拌匀。
醒好的小面团用手捏扁平包上豆沙馅
把小面包放烤箱里，进行二次发酵（我二次发酵都是在烤箱进行，不用发酵功能，就放一大碗热水在底面）等发酵到八九分拿出来。
烤箱预热至200度，放中层，烤20分钟
完成，脱模。
趁热吃了一个，太好吃了。
酸辣面/粉
5分钟快手面条。
用料：
少量盐
适量小葱
一勺酱油
一勺半醋
适量白胡椒粉
适量辣酱/辣油
3片生菜(可有可无)
做法：
煮面。
同时调调料：
酱油一勺，
盐少量(酱油、辣酱中都含有盐)，
白胡椒粉适量(看个人喜好)，
醋一勺半至两勺(这是精髓)
辣酱/辣油(我自己加了家里的四种:自己熬的两种辣椒油/酱，中味金辣椒酱，饭爷鲜椒香辣酱)
将面捞出后放入已有调料的碗中，可撒上葱花。
也可烫点生菜，放点榨菜。

此为干挑面，味道更浓。可在面中加一勺水，避免太干。(勺是用餐的小勺)
若喜欢汤面可加汤。
拌匀即可。
同理可将主食换成粉丝、粉条。
萝卜丝海蛎子汤
天冷，晚上做一锅热腾鲜美的萝卜丝海蛎子汤，非常赞哦！
用料：
绿萝卜
海蛎子
葱
姜
盐
做法：
萝卜丝去皮，搓成萝卜丝。
葱姜爆锅，下萝卜丝翻炒。
加水烧开后，下海蛎子，大约3分钟后加盐，葱花，出锅。
完美韩式炸鸡😋
♥

老刘对炸鸡的爱
那是一天一夜都说不完
无论什么时候问他
炸鸡都是必点菜品

韩料他不爱
加上炸鸡便爱了😝

这款韩料并不复杂
在我之前炸鸡的谱子上，
加上裹酱一步就好啦！

同样喜欢炸鸡
或者韩料的宝宝们~

撸起来吧！

♥

ps：
韩式泡面链接👇
http://www.xiachufang.com/recipe/104596142/
用料：
step.1 腌制鸡翅
6个鸡翅
150ml牛奶
2勺耗油
3勺生抽
6瓣(可多可少)蒜蓉
适量辣椒酱
适量辣椒粉
step.2 挂糊浆
1个鸡蛋
2勺淀粉
适量辣椒粉
适量现磨胡椒粉
step.3 炸鸡裹粉
半盘子淀粉
半盘子高筋面粉
3克(1/2小勺)泡打粉
step.4 裹酱
1勺(半包)韩式辣酱(火鸡面调料酱)
3勺番茄酱
1勺(可不加)辣椒粉
1勺麦芽糖
6瓣蒜蓉
3勺水
step.5 装饰材料
适量白芝麻
适量海苔碎
做法：
将步骤一中的材料备好，腌制鸡翅。
最好放冰箱腌制一晚，如果时间不够至少也要4-5个小时，这样才入味~

(韩式炸鸡区别于普通炸鸡的腌制过程，在于加入了牛奶以及蒜蓉)
将步骤二中的调料，制作成挂糊浆，然后将腌好的鸡翅倒入浆中~

(由于韩式辣酱本来就有咸味和甜味，所以我们在挂浆这一步中区别于普通鸡翅，减少了盐和糖~)
将步骤三中的裹粉均匀的拌开，然后把鸡翅依次裹上。

(在这次的谱子中我额外加入了泡打粉，因为这样炸出来的外壳更酥脆，普通炸鸡会体现的更明显，韩式炸鸡可加可不加)
中火烧油，筷子插入锅底能有密集的小泡冒出，油温就到了。

鸡翅要逐个放入锅内，轻轻放，不要翻动，底下那一面能看到黄色的壳子时再翻面。

用筷子插鸡翅，能很轻松的穿过就炸好了。
如果有血水渗出就翻面使其凝固即可。
将步骤四中的材料混合，制作成韩式炸鸡裹酱~制作好后可以用筷子沾一点尝尝，根据自己口味选择是多辣或者多糖~
锅洗干净，水擦干，中火把锅烧热，倒入裹酱，熬到冒泡，关火，把鸡翅倒入裹均匀~
装盘！
最后撒上芝麻和海苔碎~ 
再配一杯cola~ 

太好吃了！
别忘了拍照哦📷
哈哈哈哈~~
凉拌酸辣鸡丝
用料：
一块鸡胸肉
5只小米辣
2根黄瓜
1勺蚝油
适量糖
3勺生抽
0.5勺辣椒油
适量白芝麻
1勺香油
3勺陈醋
做法：
鸡胸肉一块，洗干净冷水入锅，加两勺盐、葱白一段，生姜拍一下，一颗八角，几粒花椒，盖上盖子，煮熟（.筷子能戳破即可）

捞出放凉，备用
鸡胸肉手撕成一条条的。粗细按照自己的口味来，我喜欢肉感十足的，所以就撕的粗一点，也是为了图省事儿。
准备酱汁：小米辣，蚝油糖，酱油，香油，辣椒油、混合均匀后倒入鸡丝里，拌匀。
然后黄瓜去皮切成丝，葱花，芝麻撒上去，拌匀。
尝下味道，按照自己的口味调整酸甜辣咸的程度，就可以吃了
辣炒蛤蜊
夏季蛤蜊肥美，拿来做世界杯的下酒菜是极好的
用料：
500克蛤蜊
10克花椒
10克麻椒
15克干辣椒
一汤匙郫县豆瓣
三瓣蒜头
两片生姜
一小碗清水
做法：
清洗蛤蜊，直至水变清澈，没有泥沙
干辣椒切段，姜切片，准备好其他佐料
小火热锅，依次放入姜片、蒜头、花椒、麻椒、辣椒翻炒扁香
佐料出香味后倒入少许色拉油，继续小火翻炒
3分钟后，加入一汤匙郫县豆瓣，继续翻炒
2分钟后倒入蛤蜊翻炒，随后倒入清水盖锅盖焖煮
待蛤蜊全部开口后翻炒即可出锅
瑶柱扒冬瓜
小时候穷，真的穷，家里又不能多养鸡，要割资本主义尾巴，想吃鸡蛋不容易，菜也不能多种，饱一顿，饿一顿，小孩子嘛，总是调皮捣蛋，想办法去偷，东家有甘蔗，西家有荔枝，桔子，下雨天最好下手，白天偷不了就晚上去偷，记得读四年级时，我堂哥吃过晚饭就来我家要跟我睡，半夜三更叫醒我，要我跟他一起去偷波少爷爷家的荔枝。荔枝是槐枝，又酸，核又大，一点都不好吃，那不重要，我们也吃不了多少，能偷得到就成，从没失手过。
有一次他又来了，要我陪他去偷大伯家的冬瓜，说他还没有吃过冬瓜，我们晚上真的去偷了回家煮了吃，然后第二天俩个人的眼角都是肿的，大伯发现冬瓜少了一个，看到我俩的样子，拿着烧火棍，从村头追到村尾………
我妈后来告诉我，煲冬瓜汤要连皮一起煲，如果炒的话，也要炒透，要不眼肿是很正常的。
用料：
粒干贝
克冬瓜
做法：
瑶柱隔水蒸约多15分钟
用手搓碎
热锅冷油，炒冬瓜，不停的炒
洒水继续炒，一直炒到软快烂为止，等等，潇洒哥你这个不是萝卜吗？怎么是冬瓜？嘻嘻，以前没拍小视频，拿这个滥竽充数，炒软后装碟子上
请忽略图中的虾米，小火下油，爆香瑶柱后，加一小碗水烧开，改小火慢慢煮至快干，加湿淀粉，蚝油，炒匀后加点油
把瑶柱淋在冬瓜上
大功告成
鲜甜美味！
照烧鸡腿
用的是月亮晶晶的方子，略改了一下，做出来感觉还不错
用料：
两只鸡腿
一勺生抽
一勺老抽
大半勺白砂糖
一勺料酒
一勺醋
一小勺麻油
适量纯苹果汁
适量油
做法：
鸡腿去骨，切成三块，用刀背拍松
鸡腿骨可以留着熬个汤，下面条，嘿嘿
将切好拍松的鸡腿肉放入碗中，淋上生抽，老抽，醋，料酒，白糖，苹果汁，揉一揉翻一翻，再加麻油，再揉一揉翻一翻，腌制一段时间
平底锅烧热放油，略热后放入姜片稍微炒一下
锅内放入腌好的鸡块，煎至肉略缩紧
倒入剩余的腌制的酱汁，并加入适量水和纯苹果汁
加盖煮开，开盖大火收汁
至汤汁略干，撒点葱花焖一下
出锅，装盘，撒葱花~
老婆饼
老婆饼是广州一带的名小吃，它还有个雅号叫“冬茸酥”。
用料：
100克普通面粉
15克细砂糖
45克水
2小勺(10ML)全蛋液
10克猪油
80克普通面粉
50克猪油
70克糯米粉
70克细砂糖
110克水
30克，炒熟白芝麻
35克猪油
适量全蛋液
适量白芝麻
做法：
首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中
大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火
倒入熟的白芝麻，搅拌均匀
将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止
把所有水油皮的配料放盆中
揉成柔软的面团
将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟
将油酥配料放盆中，活成油酥面团
也平均分成16份
将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份
拿一个水油皮面团，按扁
包上一个油酥面团
捏紧封口，收口朝下放案板上
将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干
将面团擀成长椭圆形
从上至下卷起来，卷成面卷
拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来
将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟
将面卷擀成圆形的面片
面片中间放一份糯米馅，收口捏紧
包好的老婆饼收口朝下放案板上
用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上
在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻
在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟
烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可
黑糖馒头
粗犷的外表，甜甜的心

咬到黑糖块融化的地方，甜滋滋特好吃。

松软型馒头～

这是一次发酵的方法。

注意事项⚠️
面团开始会比较硬，但揉到后面会软的，这需要耐心和时间，加入黑糖块后，面团会比较黏，但也不会粘手，擀片时适当撒手粉防粘台面。
用料：
250克中筋面粉
2.5克干酵母（耐高糖）
110克清水
40克黑糖粉
1克盐
40克黑糖小块
做法：
准备工作：1.把片糖切成小块（如图）2.称量好面粉、黑糖粉、盐以及耐高糖干酵母和清水
面粉，黑糖粉和盐放入一个盆里。酵母和水混合成酵母水备用。
把酵母水倒入面粉混合物里面，用筷子搅拌成絮状。
用手揉捏成粗糙的面团，取出，然后在台面揉搓成光滑的面团。⚠️面团比较硬，揉面需要耐心！
这种状态的面团，质地是光滑的，会有些小颗粒的黑糖没有融化,没关系的。
把面团扒开，在里面放入黑糖小块，继续揉至比较光滑的状态。⚠️⚠️揉的时候要小心糖块有比较尖锐的地方，注意手！！揉面动作可以放轻一些。
揉好的面团状态大致这样，质地比较光滑，但有糖块的地方会有少许粗糙（如图）
面团揉圆，台面撒少许面粉，光滑面朝上收口朝下，拍扁。
擀成较厚的长方形面片，然后翻面，在表面刷一层薄薄的水。
卷起来
搓长
用刀切成三指宽（面团如果搓地比较粗，可以切宽一些）头尾剩下的面团可以揉圆。
可以在中间用小刀划一下。不划也可以。请随意～
在温暖湿润的地方发酵至馒头1.5倍大，我用时是30分钟左右，仅供参考。发酵好的馒头放入蒸锅中，水沸腾后开始计时9分钟，关火后虚蒸3分钟。
黑糖粉我用这个
片糖
二皮脸卷饼
用料：
克250面粉
350克水
鸡蛋一个
5克适量盐
做法：
五成热放少许油就好
把材料准备好
摆好卷起来
怕漏菜，用保鲜膜包起来，从中间切开。
快手又刺激的#咖啡刺身#
用料：
1只青柠
1小包黄糖
几颗咖啡豆
做法：
🍋切薄片
柠檬片摆在盘中，上面撒上黄糖
黄糖上面摆颗咖啡豆
完美
小布丁
好吃极了!
用料：
一瓶牛奶
2个鸡蛋
2袋QQ糖
做法：
准备好两个鸡蛋，一瓶牛奶，两包QQ糖。
先把QQ糖倒进牛奶小火加热，牛奶不要沸腾，QQ糖融化就好。
把蛋黄和蛋清分离，放蛋黄进入牛奶搅拌均匀。
再用过滤器过滤两次。
把过滤好的布丁倒进容器，放入冰箱冻三个小时，就可以吃啦！
低热量奶酪布丁（无淡奶油减糖版）
布丁好吃但是热量吓人，做了几次之后觉得这次的最好吃，热量也最低，每份才200大卡，当作下午茶零食负担小，还很满足，奶酪还补钙，对女生超好！p.s.大姨妈期间最佳零食当选！
用料：
100g奶油奶酪
300g全脂牛奶
40g细砂糖
2个鸡蛋
一小茶汤匙（不要过多）柠檬汁
做法：
奶油奶酪微波炉叮四十秒软化，和细砂糖一起用打蛋器打至无明显颗粒
加入柠檬汁和牛奶搅拌
鸡蛋打散后加入继续搅拌，耐心搅拌至液体均匀无结块
用滤网过滤布丁液，最好过滤两到三次，确保布丁烤出来口感细腻
放入耐高温的布丁瓶中（也可是耐高温烤箱可用的罐子等器皿，布丁瓶便于控制每次吃的量）
160摄氏度烤箱预热5分钟，预热完成后，布丁瓶放入烤盘，用水浴法，即烤盘内加水，浸没至布丁瓶腰部。调至150度，烤40分钟。烤完之后不要急于拿出来，在烤箱内余温放置15放分钟。
布丁彻底冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，味道最佳～
#外酥内嫩#炸排骨
#管管爱厨房#
      每逢佳节，老爸都会露一手好厨艺，为什么次次都会炸排骨呢？（因为2个女婿都爱吃呀💗）我呢？每次都会在旁边偷学一下，已经学到精髓啦，炸起来趁热吃老公都赞不绝口，看来我要多做做～muamuamua～
用料：
500克排骨
1勺五香粉
1勺料酒
适量即可白糖
1个大点的鸡蛋（蛋清）鸡蛋
适量盐
适量（看黏稠度）淀粉
适量炸排骨粉
适量味事达
做法：
- [ ] 1.购入菜场的排骨  最好是肋骨啦（男盆友老是喜欢把各种不一的骨头混在一起  换来的是我的大叫   最后还是得服从他）
- [ ] 2.排骨洗净  在准备做炸排骨前40分钟左右可以准备腌制【根据个人口味放入盐 酒 糖 胡椒粉 炸排骨粉（我用炸鸡粉代替了 跟我说家里有 结果屁都没有）撒一点点味事达提提味】用手搅拌均匀 腌制中～见图
- [ ] 3.30-40分钟过去后  倒入蛋清（我一般用2个）搅拌均匀后倒入面粉  若太稠可以用水稍微稀释一下  搅拌均匀哦（每块排骨都有面粉粘上去为好 面粉的多少按照个人口味啦 想裹的多一点就稍稍多一点） 见图
- [ ] 4.接下来就是热油了（我用的是我麻麻给我的菜油 炸出来的颜色会更好看一点）开小火 用手在试温一下（别跟我说是不是把手放进去 啊哈哈哈）差不多了的话就用手把粘了面粉的排骨放进去炸了  注意⚠️一定是小火哦（全部炸完后再一起放入油锅中翻滚几下  出锅后撒点椒盐粉 白芝麻啦）见图
潮汕反沙芋头
正所谓技能在手，哪里走我都有！感兴趣可以尝试，外面裹着甜，里面是糯糯的芋泥香～但是主要还是要挑到好芋头啦～
用料：
芋头
白糖
油
水
做法：
洗干净芋头，表皮不要有水，然后切条，大小根据自己喜好
干净的锅里倒油，油温筷子插入冒泡就可以把芋头倒进去炸了，中火慢炸
中火慢炸，过程中不能再有水下去，不然会溅起来，烫伤
炸至表皮硬邦邦，有芋头香味出来，表皮略微有点微黄程度会更好，反糖后不会太软，不确定可以用筷子插一下看看程度
倒出锅里的油，乘油的容器一定要干燥无水，不然会溅伤。把锅擦干净，然后倒入半碗水和白糖，糖跟水比例差不多即可，熬至起泡，浓稠状稍微略微带黄即可，可根据自己喜好加入葱末或者橙皮，也可不加
糖熬好以后倒入芋头，不停翻炒，翻炒基本都有沾到糖液就可以关火，把锅移开到凉的地方，可以开风扇边吹边继续翻，翻到跟我图片差不多就可以了
装盘子里，放一会就可以吃了，注意心急吃是烫嘴的哦～
香肠面包卷
每次去面包店都会想要买的一款面包，与其说是多好吃，不如说它是承载了很多人童年的记忆吧。
用料：
300g高筋面粉
200g中筋面粉
10根自己喜欢的香肠
180g牛奶
30g-35g糖
30g鸡蛋
3g盐
30g无盐黄油
4g酵母
1个鸡蛋全蛋液
做法：
把除了香肠和黄油以外的所有材料放入面包机，运行揉面程序。
第一次程序结束以后加入切成小块的已经很柔软的黄油，再次运行揉面程序，直到面团有延展性，用手拉开会有薄膜。
揉好的面团放入温暖湿润的环境进行60分钟的基础发酵。
发酵结束以后将面团分割成十个小份，滚圆后在湿润环境里进行十五分钟的松弛。
将每个小面团擀开后再卷起，重复三次，然后把面团搓成长条，长度差不多是香肠的1.5倍。
面团围绕着香肠卷起来。烤箱120度预热3分钟关火，烤盘垫油纸，面包放进烤盘后入烤箱，同时放入两碗水，在里面进行最后30分钟的发酵。
取出面包，刷上全蛋液。烤箱200度预热2分钟，放入面包，180度15-20分钟。
牛肉胡萝卜包子
冬天来几个牛肉大包子 暖了胃 暖了身～
用料：
牛肉馅高筋面粉 酵母 牛奶 温水
葱胡萝卜
馅料（胡麻油 姜粉 花椒粉 胡椒粉 酱油 盐 香油）
做法：
一斤白面约5g的发酵粉 发酵粉温水化开 倒入面粉里 加牛奶和成面团 温暖处发酵至面团撮个洞不回弹 就说明面发好了
发面过程中 调馅料 根据牛肉肥瘦倒适量的胡麻油（没有用其他油）加入姜粉 花椒粉 胡椒粉（3:2:1）少许酱油 适量盐 香油拌匀 切葱末 胡萝卜丝 一起放入牛肉馅搅拌上劲儿
拿出发酵好的面 揉出气泡 搓成长条 揪剂子 摁扁擀成包子皮 放馅 捏褶  锅内温水 笼屉铺油纸 包子码油纸上 包子留间隙 中大火十五分钟 关火焖三分钟
流油的牛肉大包子出锅啦 
看着不错吧 来点醋和蒜 口味不是一般的重哦～
螃蟹虾仁粥
同事送的小螃蟹 🦀️ 超级饱满
用料：
6小只螃蟹
150克虾仁
1.5杯米
1根小葱
6片姜
10克盐
排骨汤底
一盖料酒
做法：
拆螃蟹 取蟹黄 将螃蟹处理干净 
淘米 加水 放螃蟹  放姜片 小葱  料酒  排骨汤底  
电饭锅煮粥模式 1.5h 一个小时过后加虾仁🍤 不然虾仁太烂 不好吃 
最后十分钟加蟹黄 搅拌一下就好啦！
低碳生酮鸡蛋饼
一直是低碳饮食，所以想着自己随便尝试看看咯。自己还挺喜欢吃的
用料：
1个鸡蛋
6克椰子面粉
3克洋车前子壳粉
50克无淀粉肉肠
15克马苏里拉芝士
一小撮喜马拉雅粉盐
做法：
鸡蛋打散，多打一会儿，加入一小撮粉盐，没有粉盐就用食用盐替代
加入粉类，再加70g温水，搅拌成糊状，流动性比较好即可
锅中喷油，喷一下估计也就一两毫升了吧。外貌不咋滴，因为洋车前子壳粉多了，可以降低到2g，但是我喜欢那种糯糯的口感。全程小火
加热时切好配菜。也可以换成泡菜，鸡胸肉啥，或者金枪鱼肉都可以
铺上馅儿。等到芝士融化了就差不多了
成品
出锅
芝士拉丝，吃着口感糯糯的。我觉得洋车前子壳粉可以降低到2克。只是增加点粘度。椰子面粉也可以降低到4g。因为我下锅时觉得厚了，当然也可能我静置时间太长了
五谷杂粮黑馒头
五谷杂粮养肠胃，健康手工馒头，宝宝爱吃的～
用料：
10克安琪（本次用量，用量看个人蒸多少量而定，请自行调整）酵母
适量（喜欢色重，杂粮就捎多加些，喜欢色淡就少加）五谷杂粮红豆薏米燕麦黑豆山药等
适量（喜甜，就多加点）白糖
白面：杂粮面，大约在4：1白面粉（农家面）
做法：
白面粉+熟杂粮粉+酵母
温水和面，大概这样为好
发酵如此，常温大约需要一个小时左右，可用烤箱发酵档，30℃约30分左右。
发酵好后再活面。
做成圆馒头，或随意。
蒸锅放水，量在三.四大碗的样子，水开后，蒸屉衬蒸布或者防沾油纸，玉米外皮也可，一一摆放上生馒头。
大约20分左右，蒸好。
蒸了两锅，送邻居一锅。
橙香肉桂卷
肉桂卷的真爱粉绝对不能错过！
不需要长时间的揉面就可以做出松软好吃的面包，浓烈的肉桂香暖暖的，清新的橙皮和橙汁中和了甜腻，直接撕着吃，吃完别忘了舔舔手指，再来一个~
根据Sorted Food的肉桂卷进行修改，八寸方模，如果六寸可以减半做~腐国的方子高糖高油，我减了很多，把黄油换成植物油，突出橙子的香味~
原方视频戳下面：
https://www.youtube.com/watch?v=AiRG6zPWPWY
用料：
500克中筋粉
5克干酵母
25克（原方75克）糖粉
250毫升橙汁（或牛奶）
1个鸡蛋
15毫升（原方黄油75克）玉米油
一个大橙子的量橙皮
#肉桂馅
100克红糖
1又1/2大勺，根据自己口味增减肉桂粉
30毫升（原方黄油50克）玉米油
#糖霜
50克（原方100克，用30毫升果汁）糖粉
15毫升（1大勺）水或橙汁
做法：
在一个盆里倒入面粉，糖，酵母，用擦丝器磨橙皮屑，打一个鸡蛋进去。然后倒橙汁，同时用一把大勺子搅拌面粉。
实际橙汁用量根据面粉吸水性不同会略有不同，最后用手混合成一个柔软不粘的面团即可。
面团盖上湿布静置30分钟，之后揉面5到10分钟左右，使面团光滑有弹性。（不要求达到扩展阶段）
面团放到温暖处发酵到两倍大，或者冰箱冷藏过夜。如冷藏，冰箱里取出后要放半个小时回温。
面团拿出来排气压扁。松弛15分钟。这一段时间里准备肉桂馅，把油，红糖和肉桂粉混合搅拌均匀即可。
把面团擀成一个长方形，约5毫米厚的薄片。抹上肉桂馅，边上留1到2厘米空白，接口用。从另一条长边开始卷，最后可以抹点水便于粘合。
切成两厘米宽的小卷，摆在模具里，每个小卷之间稍留空隙。盖上保鲜膜放温暖处发酵到两倍大。
烤箱预热190度，最后给卷卷表面刷糖水或蛋液（不刷也行），烤25分钟。
烤完后放凉到不烫手。准备糖霜，混合糖粉和橙汁，搅拌均匀，淋在肉桂卷表面。开吃吧，趁热最好吃~
豉油竹蛏
很喜欢吃豉油竹蛏，但是都时间来自己做，最近难得有时间就试着做了几次
Tips：我有个坏习惯会在做菜的时候放很多调味料，这个坏习惯有可能是因为从小吃外食的关系，我闺蜜老说我做菜风格有点像饭店……
所以…料单里面的鸡汁其实就是饭店里经常出现的调味品，其实我是不太想用的，但是…放了鸡汁后味道正的很好吃(*/ω＼*) 而且经常外食嘴巴都刁了…
而且闺蜜被我影响的家里也常年备着鸡汁…因为真的很百搭…炒菜、煲汤、活馅料都可以
为什么我感觉我在卖广告(╥﹏╥)
用料：
500g竹秤
京葱
蒸鱼豉油
鸡汁
味淋/料酒
糖
盐
纯净水
做法：
这是我用的主要调味品
京葱切丝
竹蛏冷水冲洗干净
加两个葱段焯水，焯水不要时间太久，不然会老，还会失去鲜甜的味道
冷水冲洗干净，把脏的沙线都扔掉，壳的话我嫌麻烦就扔人，要是想要留下来摆盘也可以
热锅冷油，先炒葱丝，等香味出来了就放竹蛏快速翻炒，加入适量的蒸鱼豉油、味淋、鸡汁、白砂糖、盐调味，适当的加入一点纯净水防止粘底和酱汁太粘稠
出锅后放上葱丝，再淋一点明油，就可以了
红糖糍粑
1.受到广泛好评的甜品，中式传统点心。
2.软糯可口，香甜适中。
3.适合作为早餐，下午茶及宴请宾客的餐前甜点。
用料：
200克糯米粉
50克面粉
100克红糖
50克花生
适量(一般15克即可)熟芝麻
20克熟松子
做法：
首先糯米粉200g，加面粉50g，温水大约100g和成面团，用擀面杖擀成长20cm.宽15cm.厚
3cm面皮备用。
馅料花生碎50g，熟芝麻15g.红糖100g.熟松子20g拌匀备用。
不粘锅放色拉油50g煎之擀好的面皮两面金黄，把馅料均匀撒在面皮上裹紧成圆柱形，用刀切成菱形装盘即可！
大王骨汤白菜炖豆腐
我只是美貌大王的搬运工～超好吃、超营养的白菜炖豆腐～
用料：
2根大骨
1棵白菜
1块（老一点的豆腐可能炖出来好吃一点噢）豆腐
1根大葱
姜
酱油
盐
做法：
准备好食材，洗净。
烧开水，放入大葱、姜焯水，捞出。
烧开水，放入大葱、姜，倒入大骨，小火炖2个小时。
将白菜分成白菜帮，白菜叶，白菜帮重油下锅炒至带糊边。
加入骨汤至淹没白菜帮；同时均匀摆上豆腐，继续家骨汤淹没豆腐。
最后将白菜叶放入锅中，小火炖20分钟。
啦啦啦，不用出锅，直接上桌，味道棒棒的～
三丝炒牛肉
家中萌宝啥都好，就是不爱吃饭，变着法子给她做饭是我这个姥姥最操心的事。孩子不能吃得太油腻，吃得少，更讲究营养，又要口感又要营养健康，这一道三丝炒牛肉应该算是不错的选择。
用料：
克牛肉100
莴笋150克
红椒一个
菠萝100克
盐，酱油，油，白糖少许
做法：
莴笋切丝
红椒切丝
菠萝选用内芯切丝
牛肉切丝用白糖，盐，酱油，油腌制好。
牛肉丝煸炒
三丝下锅翻炒快速起锅
将所有用料一起翻炒快速起锅
超香糯芝士焗土豆泥
好吃的我都惊艳了🤣🤣🤣
用料：
3个土豆（中等大小）
3片培根
15克黄油
1.5T牛奶
3T沙拉酱
0.5盐
1t（根据自己口味）现磨黑胡椒
2T芝士粉（可省略）
70g马苏里拉芝士
做法：
1.将土豆洗干净
2.把每个土豆用厨房用纸或者纸巾包起来，放进微波炉，转6-7分钟后，用筷子扎一下，能扎透就是熟了
3.剥掉土豆皮
4.放入容器中，用叉子碾压成土豆泥
5.将培根切碎，放入土豆泥中
6.用微波炉用黄油融化后倒入土豆泥中
7.在土豆泥中放入牛奶，沙拉酱，盐，黑胡椒，用量可根据自己的口味进行加减
8.将土豆泥搅拌均匀
9.先将一半拌好的土豆泥，放入烤碗中，铺平，撒上芝士粉（没有芝士粉可以省了），然后倒入另一半土豆泥，铺平
1
撒上马苏里拉芝士
11.烤箱180度预热，烤20-25分钟，只要表面烤焦一些就可以取出来吃啦😋
炸排骨
炸排骨，配上孜然粉，别有一番滋味。配薯条一起吃，一次性吃过瘾。对菜谱主图左边的炸薯条有兴趣的，可以去关注我的另一个菜谱。
用料：
适量油
多片姜
一勺盐
两勺糖
少量酱油
少量料酒
少量生粉（玉米粉）
8块排骨
一包（也可以用生粉代替）炸粉
适量孜然粉
做法：
排骨洗净，用清水浸泡半小时，泡过的排骨会去掉肉腥味。
泡过的排骨下少量油，一勺盐，两勺糖，少量酱油，少量料酒，姜片，腌制半个小时。
腌制过后，可以在排骨外表裹上炸粉，也可以用生粉（玉米粉），因为市面上的炸粉是有味道的，而生粉就少了点味道，其实炸起来都是一样的，只是炸粉炸出来的更香。
炸排骨之前，先把油加热。这里教大家测油温的方法，用一根一次性筷子，沾水然后擦干。直接放到油中，当筷子头大量冒泡，油开始微微冒烟，温度就到了。
直接把裹好粉的排骨下油锅炸，注意排骨一下锅，立刻调成中小火，炸8分钟，炸的时间需要根据排骨的大小而定，排骨的块头越大，需要越长时间。
炸好的排骨先起锅，然后继续加热油，油温参考步骤4，也可以更高。然后把排骨进行复炸，复炸过程很快，不能超过一分钟。
炸好的排骨就可以撒上孜然粉享用啦！也可以顺便炸薯条搭配着吃哦！
树莓在家做#春饼+六合菜+甜面酱
生活要有仪式感，重视每个特殊的日子，才不枉这日的美好。那就自己动手做春饼吧！

春饼的量可以做20张饼，大约20cm左右。
甜面酱一小碗正好两人一顿饭的量。
之所以叫“六合菜”，是因为放了6中食材，我用的是白色的银芽、绿色的菠菜和韭菜、橙色的胡萝卜、紫色的洋葱、黄色的蛋皮，其实可以按你喜欢增减，六六大顺讨个好彩头！
用料：
#春饼
200面粉（饺子粉）
100+-凉开水
1盐
适量熟油
#六合菜
适量豆芽
适量韭菜
适量菠菜
适量胡萝卜
适量洋葱
2个鸡蛋
适量盐
适量生抽
适量蚝油
适量料酒
适量姜粉
适量香油
#甜面酱
20面粉
100水
适量油
1勺生抽
1勺老抽
1.5勺糖
#其它
葱丝
做法：
面粉和凉开水和盐混合，稍放置5min，揉成光滑面团。不同面粉吸水量不同，我用的饺子粉最后又加了一点水。然后密封醒发至少20min。
期间准备熟油和择菜、洗菜。
取大约两勺无味油，我用的葵花籽油。加热，然后将熟油放凉备用。
面团醒发好后分成20份，一个大约15g的面团，滚圆备用。然后像擀饺子皮一样把每一个擀成大约直径10cm的圆形。
在一层面皮上刷一层油再铺一张面皮再刷一层油，如此反复完成所有。用手把它们均匀压扁。然后用擀面杖从中间往外把饼皮擀大，手法要轻柔，擀完一面翻过来再擀，再翻面，如此反复几次面皮就会擀成直径大约20cm的样子。
最底层面皮刷油。铺屉布蒸箱蒸10min（是指水开后蒸10min）。
期间继续准备其它食材。
蒸好后，尽快把每一层分离开，盖上湿屉布防止变干变硬。密封等待享用。


准备工作：豆芽择干净，热水烫一下，不要烫的太久不然水份流失太多影响口感；菠菜洗净切段，热水焯一下取出草酸；韭菜洗净切段；胡萝卜洗净去皮擦成丝；洋葱切丝；鸡蛋2个加大约1g盐打散摊成饼切丝备用。
锅烧热加少量油，放入洋葱丝炒香，加入胡萝卜炒软会有甜味出来，然后放入其它四样菜，再加入生抽、蚝油、料酒、姜粉翻炒，最后点一点香油提味，关火即成。
做春饼剩的油和面粉接着可以做甜面酱。锅中少量油加热，同时准备面粉和水混合，小火即可，一边加入水面粉一边搅拌，此时可离火防止面粉打结。六七十度就可以让面粉有糊化的作用了。搅拌匀后加入生抽、老抽和糖，余温加热搅拌均匀即可。
超简单的麻辣香锅（海底捞料包）
被疫情开发的做饭技能
用料：
1包海底捞麻辣香锅调料包
10颗左右鱼丸鱼豆腐脆皮肠
6片肥牛片
1个土豆
1个红薯
0.5节藕片
0.5把金针菇
1颗娃娃菜
0.5朵西兰花
豆芽
葱姜蒜
做法：
把各类食材下锅焯水（为了怕自己炒不熟我直接焯成了全熟），顺序是：鱼丸虾丸等（3min左右）➡️肥牛片（1min左右）➡️土豆藕片红薯（3min左右）➡️西兰花（3min左右）➡️金针菇豆芽娃娃菜（1min左右），捞出备用；
锅烧热倒油、放入葱姜蒜炝锅，炒香后倒入海底捞酱包，加入菜翻炒，炒香后出锅。
用的是上图的调料包，里面有两小包，一锅菜用一包基本就够，咸度完全OK不用单独加盐，喜欢吃辣的里面有配干辣椒可以再放。
白灼沙虾
用料：
46只虾
一汤勺料酒
做法：
把水烧开后放几片姜片，一汤勺料酒，然后把虾放到锅里，大约煮7～8分钟，捞起沙虾，摆盘。
豆腐圆子两吃
童年的味道
用料：
1块老豆腐
若干猪肉泥
1个鸡蛋
1个番茄
少许蒜末
若干葱花
适量姜粉
少许葱段
1勺香油
适量盐
做法：
老豆腐泡水清洗。肉切成泥，手切的话粘度更好，我比较懒，机器打泥啦。配料切好。番茄忘了拍。
老豆腐焯水，去豆腥味。

焯好水的豆腐放在肉泥盆里捏碎。
加葱花，盐，少许淀粉，蒜末，姜粉因为姜粒口感不好，用姜粉代替了。搅拌均匀。
再加少许香油一个鸡蛋，顺时针搅拌。
捏成丸子状。
因为做的比较多，所以选择一大半油炸，另一部分直接煮汤。
菜籽油烧到6成热，下圆子，改小火，炸到圆子浮起来，即可捞起来。
炸豆腐圆子就做好了，放凉冷冻保存，下次煮汤吃火锅可以拿出来。
下面是番茄豆腐圆子汤。
清汤用番茄炒出汁然后加水，成番茄汤底。
下葱段，煮到沸腾。
下圆子，此时应改成小火，圆子不易煮散。等圆子飘起来就可以出锅啦。
宝宝辅食-竹荪干贝冬瓜面
竹荪做汤最美了，我之前和羊肉搭过，也和排骨搭过，都超级鲜美，所以我这次又尝试跟干贝一起搭，再加上清爽的冬瓜、煮个面条，就加点虾皮粉调味，这样海陆双鲜的组合一定不会让你失望。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的1000道营养辅食，有了这1000道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
用料：
2颗竹荪
25克意大利面
2颗干贝
30克冬瓜
1小勺虾皮粉
做法：
食材的重量，仅代表制作量，不代表宝宝的添加量。
准备食材：竹荪2颗、意大利面25克、干贝2颗、冬瓜30克、虾皮粉1小勺。
将竹荪用淡盐水浸泡，泡发变膨胀后清洗干净，用剪刀剪去头尾，尤其是伞状部分，去除异味。
把竹荪洗净切碎。

PS：再叮嘱一下大家，这两天我挑选竹荪，发现市场上的竹荪品质参差。

姐妹们选择的时候，一定闻一闻，好的竹荪会有淡淡竹荪的菌菇味道，千万别选择有刺鼻硫磺异味的，别买到被硫磺熏过的竹荪了哈！
把冬瓜去皮切片。
将干贝用温水浸泡。

PS：浸泡干贝的时候用温开水浸泡，可以多泡一会，中途多换几次水比较好哈~
将干贝细细撕碎。
意面浸泡一下，更容易煮软。
锅中烧开水，将竹荪加入。
接着加入干贝。
一起加入冬瓜。

PS：煮开后鲜味就飘出来了！
转小火，大约煮15-20分钟，把冬瓜煮至透明，鲜味浓郁。
再加入意面。
再煮15-20分钟，把意面煮熟。
临出锅加上一勺虾皮粉提鲜提味。

PS：周岁以下的宝宝就无需加盐了，周岁以上的宝宝如果能够接受食物本身的味道也可以不加，如果对味道挑剔，可以少加点无添加的宝宝酱油和少许盐。
其实这一碗本身白白的，除了鲜味很美之外，颜值上还真欠缺点。我灵机一动，用了彩色的意大利面，这样宝宝看到我用了卡通意面，再加上满屋子飘着双鲜的香味，早早就等在餐桌前了，有的时候辅食想让宝宝喜欢，就得靠一些小心思呢！
味道很棒的番茄鸡蛋蒸面条（卤面）
最近喜欢上了吃鹅蛋，觉得特别香，正好出去买食材的时候见有卖的就买了一个，用普通鸡蛋炒着做就行。
我做饭的原则是调料能尽量少放就少放，不放味道也很好的情况下，就不放，因为有炒鸡蛋，鸡蛋本身味道就比较鲜，所以调味儿就加了盐和适量的生抽，味精和鸡精都没有放，如果喜欢吃，也可以适量的放一些。
用料：
1个西红柿
500g面条
1个鹅蛋
3根葱
200g长豆角
适量生抽
适量水
适量盐
适量食用油
做法：
生的细面条，如果两个大人吃8两或者是1斤应该就足够了，家里有孩子再多300g就完全OK了。
做这个面条其实用带篦子的蒸锅最合适，今天我没有蒸锅，所以就在比较深的炒锅里放了一个架子，把面条放盘子里来蒸。这个生面条需要先蒸熟，锅里先放水烧开以后再把面条放进去蒸，最多10分钟就可以了。
做卤汁用到的菜，依次切好，装到盘子里，待会用的时候可以直接倒进去。
鸡蛋打进碗里，打散备用。
炒锅里放油，等到油很热的时候再倒鸡蛋，这样炒出来的蛋才好吃，边炒边用筷子划开。如果怕鸡蛋炒的时间久变老，可以在鸡蛋炒熟以后先盛出来，再单独炒其它的菜。我是嫌盛出来太麻烦，就直接加其它菜一起炒了，事实证明，这样炒出来的鸡蛋确实容易老。
放菜的顺序是：番茄、豆角、葱、白菜。把菜都放进去以后翻炒均匀，这样就可以加盐了，要比平时炒菜多加一些，因为一会儿还要来拌面条。
所有的菜都放进去炒过之后，就可以加水了，我一般都是直接加自来水，水不能加的太多，刚刚没过菜就可以了。等加入的水烧开以后就可以加入生抽了，这个时候可以尝一下味道，需要稍微咸一些，如果味道淡就再放盐。
菜炒好以后，面条也熟了，把面条都倒进菜里搅拌均匀，让每根面条都均匀的裹上菜汁。这里还有一个小窍门，如果怕菜汁多，面条比较黏的话，搅拌之前先把菜和菜汁盛到碗里一些，在炒锅里搅拌的时候如果汤汁够了就不用倒汁，如果不够就再倒进去一些汤汁搅拌均匀。
拌好的面条重新放到蒸笼里开始蒸，把菜放到最上头，大概再蒸10分钟就好了。
如果不放心中途还是 揭开锅看一下的，在蒸笼上蒸的时候我一般在蒸的过程中会把面条再搅拌一次。
这就是成品了，菜多多的卤面条。再简单的做上一碗鸡蛋汤，午餐或者是晚餐吃都是很好的选择。还有，如果做多了吃不完，下一顿吃的时候再炒一下，也是特别美味！
辣炒杂菇干
家乡菜……妈妈的味道！
用料：
杂菇干
辣椒
片姜
瓣蒜
克盐
米酒
做法：
杂菇干用清水浸泡到软。
反复清洗干净，掰成片，挤干水分备用！
下多点油烧热，放入姜蒜杂菇干爆炒，加盐和热水煮一会，等水快烧干，放入辣椒再翻炒收汁，出锅前加入少许米酒就好了！
海鲜意大利烩饭
这菜是舍友男票做的。一个希腊的小哥，热衷做各种美食。这也算是给自己的一个记录吧。这个菜谱是用了400g米的量。
用料：
适量，女生大概70g的饭量。risotto专用米
1个洋葱
2个彩椒
至少一头蒜
适量，好像用了一瓶pasta酱
一丢丢盐
将近20个带壳虾
可没有荷兰芹
适量，用了大概半块parmesan芝士
十几颗花椒
适量白葡萄酒
适量黄油
适量橄榄油
做法：
制作高汤。
把虾扒干净，皮和头放锅里，放入蒜瓣三四个，洋葱半个，花椒十几颗，荷兰芹一小把。加大概800ml水，反正得够后期煮饭用。烧开，去沫，小火煮大概一小时。高汤留着备用。
炒酱料。
蒜切末，彩椒洋葱切小丁。用炒锅，黄油化开，放蒜末炒香，再放菜。炒到洋葱透明，倒入白葡萄酒（小哥用的Pinot Grigio,买酒的时候看介绍说适合搭配番茄，海鲜），等酒挥发干，倒入pasta酱（小哥用的CIRIO，据说意大利知名品牌...）。炒匀，加水煮一会儿至浓稠，加适量盐和黑胡椒调味。
煮饭。
arborio还有个c开头的米都可以，risotto专用就行。生米入干净煮锅，加适量橄榄油和白葡萄酒先炒一下，然后把酱料倒进来拌匀，加高汤煮，注意搅拌。高汤分多次加。期间可放入扒好的虾仁，放入虾仁后大概还要煮个将近20分钟。煮饭过程中可进行以下步骤。
磨芝士粉。不过我后来看店里有卖直接磨好的parmesan芝士粉，也可以用那个。量看自己喜好了。小哥是饭出锅前加了芝士粉搅拌均匀的。估计也可以盛了饭后撒在饭上。
装饰虾的制作。
这个不是必须步骤。如果想做就留个虾不要扒皮。橄榄油加热放入整瓣的蒜，大概四五个，然后煎熟虾就好了。
炸紫菜粉粿
用料：
适量地瓜粉
适量凉稀饭
适量萝卜干
适量紫菜
适量韭菜
做法：
萝卜干，紫菜，韭菜切碎。
凉稀饭和地瓜粉混合，呈粘稠状，可流动。加入步骤一的食材，因为萝卜干有咸味，不加盐，如果觉得不够咸，可以加入适当盐。
用勺子一一放入油锅，小火慢煎至两面有些许金黄色。
家乡味八宝饭
爱生活！爱烘焙！用心记录与分享😊
用料：
250克糯米
50克冰肉
80克新鲜莲子
4颗红枣
50克猪油
4个金桔
10克冬瓜糖
做法：
泡糯米4小时
蒸好的糯米饭加入猪油、糖、金桔搅拌备用
红枣莲子煮好
冰肉蒸好
碗里铺上保鲜膜
铺上莲子、红枣、冰肉、冬瓜糖
放入糯米饭，压实
包上保鲜膜，再蒸
蒸好，倒扣在盘子里
好吃😊只是糯米饭烂了点
好吃😊
香辣味烤翅中
没有烤箱、沒有空气炸锅，就一个微波炉在家也能烤出饭店里的好味道…，而且便宜实惠。
用料：
500克（14个）翅中
20克（超市有卖地或网上购买）味加味香辣烧烤腌料
50克水
做法：
洗净鸡翅中凉干水份用牙签在每个鸡翅中扎几下，倒入碗中用烤料加水调糊拌勻腌制一夜，其间翻动几次；
摆入刷了点油的烤盘；
撒上芝麻放入微波炉高火4分钟，翻面继续高火4分钟；
香辣味烤翅中就做好了。
晒干豆角
晒干豆角～
在我们这边几乎家家都会做.
小时候常看奶奶做.
自家园子里种的豇豆..
摘回来的豆豆可做成酸豆角 嘶～好酸>_<
还可做成干豆角.
天冷时用来烧肉次…
哇哦(￣∇￣)
用料：
适量豇豆
适量盐
最少✌️天大太阳
做法：
买回来的新鲜豆豆（挑嫩些的哈）看看有沒得🐛洗净
嘿～我美吗🙈
准备一口大锅烧水   水开入少许盐.
放入豆豆焯烫至变色
不要煮太久哈…
捞起过凉水或用流水冲哈
盆太小放筐里直接拿凉水冲了^-^
晒豆豆 家里阳光不怎么样直接拿天台上了^^       天台上很热非得跟着来  来就来呗也不帮忙  一直躲在阴凉处~_~;
我直接搭绳子上了 家里阳光好可用晾衣架挂在阳台晒.
这是当天下午收回时的模样.
天气好就多晒晒哈 以免保存过程中发霉变质…
泡发海参
今年第一年吃海参！婆婆帮忙泡发的 ，赶紧记录下来 ！海参每年冬至开始吃  每天一只或半只，吃81天！保证一年的抵抗力
用料：
一斤野生干海参
适量纯净水
做法：
第一步浸泡干海参（没拍照片），用无油干净的有盖锅子罐子加足量纯净水浸泡干海参，我一般是晚上开始浸泡早上换水再到晚上换水，再到早上换次水或者就已经可以清洗，一般浸泡24小时至48小时就行。（最后一次水不用倒掉可以用来初清洗，当然家里有净化水更方便） 然后就是用剪刀✂️剪开海参至两头。清洗时先用手去除海参一头白色牙状物（照片又忘了），然后用水冲洗干净，里面的内筋是好东西不要弄掉
刚泡的样子
放入干净电饭锅内，加入足量浸没海参的纯净水，我家买的海参我一般用煲汤1小时就可以了，用筷子夹住海参中间，两头往下自然能下弯时就好了，可以把已煮好的海参取出。 （每家的海参不同，煮焖时间也会不同） 第一次泡发海参或者换其他家海参时可以在半小时左右检查一下海参有没有变软，如果变软并且两头下弯时也可以取出，假如一小时到了还没好的那可以继续在锅里焖煮。
发海参有好多方法 可以用暖瓶 高压锅 ，！我们用的电饭煲 一斤海参 86只，分两次发的
出锅的海参
纯净水泡着 继续发！可以加冰块继续发 ！我们没弄
这样就发好了！控水放冰箱 找一个蓖帘 垫一层油纸或食用塑料袋挨排摆  隔两个小时拿出来 活动一下 ，然后在冻好 在拿出来 抖动一下就可以直接分好 装冰箱！吃的时候头天晚上拿出来 用纯净水泡发 第二天 热一下 或者煮粥 煮面都可以食用
每次一个或者半个
吃81天
日式厚蛋烧
用料：
用量：2个鸡蛋       
用量：一把葱        
用量：两勺面粉
用量：半勺玉米淀粉
用量：适量盐
用量：适量油
做法：
葱洗净切末待用
碗里加入两勺面粉、半勺玉米淀粉、两个鸡蛋、适量盐、适量水打匀，要顺时针一直往同一个方向打，打成稀一点可以流动的糊状。
平底锅刷一层油，小火热锅，将一半的面粉蛋液倒进去，慢慢摇动平底锅使蛋液均匀平摊在锅底，小火慢慢加热，使蛋液凝固。
蛋液基本凝固后用筷子夹起小心卷成长条，推到平底锅的一端，然后顺着长蛋卷将剩下的蛋液全部倒入，均匀平摊在平底锅里，和之前的长蛋卷粘在一起，小火慢慢加热，使蛋液凝固。
蛋液凝固后将之前的长蛋卷慢慢往回卷，卷成更厚的长蛋卷，小心将厚蛋卷移到平底锅中间，继续加热一会。
出锅装盘，切成一个个小卷即可。可以加一点番茄酱点缀。
南瓜糯米糕
南瓜和糯米的碰撞💥，口感Q弹！
用料：
250克南瓜
150克糯米粉
40克玉米淀粉
40克糖
做法：
南瓜去皮切片冷水上锅蒸熟（大约需要十分钟）
静置晾凉一会，用勺将蒸熟的南瓜捣成泥，撇去多余水分！
糯米粉(150g)，玉米淀粉（40g），糖（40g）一起下入南瓜泥中，揉成软硬适中的面团！（南瓜水分不同糯米粉的量也不一定，如果面团太软可再加一点糯米粉）面粉既不可太软也不可太硬哟！
面团揉成30g左右的小剂子，然后利用牙签将小剂子做成小南瓜形状，在上面加上枸杞做南瓜瓣儿。
冷水上锅蒸十分钟即可（蒸盘上抹油可以防止粘黏）
手工蒸蛋糕
用料：
适量普通面粉
5个鸡蛋
半杯（适量）牛奶
适量（2勺）白糖
少许葡萄干或趣多多饼干
做法：
分离蛋黄和蛋清。（磕开蛋壳，小心一些即可）
加入牛奶，和蛋黄一起搅拌。一点点加入面粉，搅拌成糊状。（普通面粉即可，糊状稠一些成品会密实一些，稀一些会松软。）
蛋清里加一点点白醋（柠檬汁也好），加入少许白糖，开始打发。（用筷子，手工打发25分钟即可，有打蛋器更轻松。）
蛋清打发25分钟成糊状。（蛋清大概会膨胀至两倍大）
将打发的蛋清分三次拌入蛋糊中，自上而下拌匀。（转圈搅拌会消泡，网上说的😂）
模具底上刷油，倒入搅拌好的蛋糕液。上层放葡萄干或者趣多多饼干碎。（或者喜欢的水果块、干果碎都好）
用保鲜膜包好，放进蒸笼蒸30分钟，时间到再闷五分钟出锅。去掉保鲜膜，稍微放凉脱模。（不是专业模具吃，并不太好脱模，直接在盆里吃好了😂）
青菜鸡蛋面
用料：
一个纯蛋黄液鸡蛋
两三颗青菜
宝宝辅食面一捆面条
两三滴亚麻籽油
做法：
青菜鸡蛋面

青菜洗净，剁碎，放入冷水中烧开，放入面条（宝宝面条捏碎，因为宝贝还小[愉快]），面条煮烂后，放入事先分离好的蛋黄液，烧开就可以啦👻，出锅放入两滴亚麻籽油
蛋黄酥（红豆沙版）
想吃的东西一定要学会怎么做，不过这次做的全都是给家人做的，所以更加用心。
用料：
油皮：
140克低筋面粉
55克猪油
50克左右凉白开
30克糖粉
酥皮：
120克低筋面粉
50克猪油
10顆蛋黄
适量芝麻
2个（刷蛋液用）鸡蛋
适量红豆沙
做法：
最先做的是熬蜜豆。昨夜事先将红豆泡过水放冰箱冷藏泡过夜，所以今天要做的就是把它放锅里熬煮，加红糖熬煮，甜度依据个人口味放。
用料理机将蜜豆打磨成沙。
油皮：油皮部分材料全部混合，双手揉，揉！揉！揉！直至皮面光滑，手感细腻。盖上保鲜膜松弛30分钟左右。
酥皮：酥皮部分材料混合，揉！揉！揉！揉均匀，不粘手！盖保鲜膜松弛20分钟左右。
趁着油皮和酥皮松弛的时间，处理蛋黄。将蛋黄放入白酒中滚一圈，在烤盘上垫硅油纸，放置蛋黄入烤箱。180度烤5分钟。
⚠️：千万不要将蛋黄烤裂，如果发现有裂的趋势，一定要关火了。
将松弛好的油皮、酥皮分别分成10等份。裹保险膜，继续松弛20分钟。
取一份油皮团子压扁，放一个油酥团子，收口。每一份如此。
然后将每一份包好的团子擀成牛舌状。
接着卷起来，盖膜继续松弛20分钟。
再重复上一步动作，松弛20分钟。
等待酥皮松弛的时间，可以准备包蛋黄。10等份红豆沙团子，压扁。
放一颗蛋黄，借助虎口的位置，慢慢收口，将红豆沙完全包住蛋黄。
不能操之过急，转圈收口，待用。
这一步，取一份在它中间用手指用力按压下去，然后它的两头会翘起来，然后将翘起来的两头叠起来用手掌按压扁平，准备放馅儿。
对叠之后的样子，再用手掌按压成能包住一整颗红豆沙加蛋黄的面皮，放入包裹了蛋黄的红豆沙团，同上借助手掌虎口位置收口。
准备两颗蛋黄，只要蛋黄，刷蛋液。
刷了蛋液再撒芝麻。入烤箱：
一.180度烤10分钟，拿出来再刷一次蛋液。二.接着160度烤10分钟，再拿出来刷一次蛋液。
三.最后170度烤8分钟
不要扔它在箱里就不管，一定注意看每一个蛋黄酥的颜色变化。我的烤箱受热效果不太好，我会中途转动一次烤盘。
出炉的时候色泽是非常棒的。
冷却之后包装。
家乡味—甜粿
用料：
600克糯米粉
60克红糖
150克白糖
120克葱油
150克开水
350克冷水
适量黑芝麻
适量白芝麻
做法：
糯米粉加入开水和冷水和成团（跟做汤圆一样），也可以加入少许葱油
烧一锅开水，把和好的糯米团分成小块压扁放入锅中煮熟（煮熟后糯米团会浮起来）
另起一锅，把糖放入锅中小火化开，将煮熟的糯米团捞到糖水中，接下来是体力活了，用锅铲不断搅拌，边搅拌边加葱油，直到搅拌均匀，甜粿算完成了。
不锈钢盘子抺油防粘，将甜粿装进不锈钢盘中用手或铲子压平 ，最后撒上黑白芝麻装饰一下。
可乐姜汁
这款在香港街头常见的暖汤，特别适合秋冬季节驱寒暖身，在感冒的时候喝一碗姜汁柠檬煲可乐，舒缓症状，好喝又驱寒。用到的是staub铁铸锅http://www.meitaotao.com，不同的锅具烹饪出来的美食也是不同的。
用料：
3片鲜姜
半个柠檬
500ml可乐
做法：
将鲜姜去皮，切成薄片，备用。柠檬清洗干净，切成片（或者角），备用；
锅中倒可乐，大火烧开后，放入鲜姜，转小火，待鲜姜炖至变色，再放入柠檬，略煮2分钟，即可。
冬至里的色色饺子
冬至，北方有“不吃饺子冻掉耳朵”一说，为了我们的耳朵，这顿饺子是不可省略的。今天的饺子变了变花样，菠菜榨汁，红萝卜榨汁，两种颜色的饺子皮。白萝卜大肉馅，韭菜，鸡蛋，木耳，豆腐干拌了素馅。六种包法，有点麻烦，为了赶姑娘放学前做好，匆忙只拍了包好还未煮熟的。
用料：
面粉，菠菜，红萝卜
猪肉馅，白萝卜
韭菜，鸡蛋，木耳，豆腐干
做法：
菠菜，红萝卜各榨汁和面，面团醒半小时
白萝卜切片水里煮熟捞出切碎，用纱布包住挤干水分后和猪肉馅拌匀，加盐，五香粉，鸡精，酱油调味
鸡蛋炒熟切碎，韭菜，木耳，豆腐干切碎末，加盐，五香粉调味
面团揉光滑，开始擀饺子皮，包饺子了