xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
油焖笋
又到了春天吃春笋的季节了。
有了小美， 油焖笋也能轻松作！
用料：
500克春笋 去皮切块
30-50克油
20克生抽
10克老抽
20克冰糖
做法：
春笋切滚刀块 先用开水烫过。去涩味
主锅加油 3分钟/varoma/小勺热锅
这是油焖笋。油少了不好吃。 不建议减少。
加入笋子。所有调味料
4秒/反转/速度2 
让笋子裹上酱汁。
然后8-10分钟/varoma/反转小勺。
轻松搞定
轻松搞定。准备开饭啦！
鸡汁麻辣豆腐干
以前我看到别人菜谱里放鸡汤啥的，我会觉得好遥不可及，好高级啊
自己开始做菜之后，慢慢的发现其实也没什么嘛~不就是你做鸡汤的时候盛点出来就好了？？对吧
所以我家冰箱里，经常会有一小碗鸡汤出没，想把菜做的高级点了，就搁点进去呗~就这么简单
其实我不怎么能吃辣，但是我有一句口号：吃的辣死~！死了还要吃！
用料：
适量鸡汤
一块老豆腐
适量豆瓣酱
少许葱
少许姜
少许花椒
少许大蒜瓣
少许干辣椒
少许香菜
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许白糖
少许椒盐
做法：
老豆腐切小薄片,蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花
锅中放适量油,放豆腐进去煎,煎至两面焦黄,取出沥油
锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
放干辣椒、豆瓣酱拌炒,炒出红油来,放豆腐干进去，稍稍拌炒
放鸡汤, 放老抽生抽、白糖、盐,撒少许椒盐
用鸡汤煮豆腐.汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁
撒上香菜跟芝麻即可
云素记
素菜
这道菜是地方传统小菜。打从我记事起，过年必备的清爽小菜。出嫁后，每年过年时我也学妈妈炒一些吃，终究还是妈妈炒的味道好。
用料：

大白菜适量
胡萝卜一根
香菜一棵
盐适量
做法：
胡萝卜切丝，我用的擦丝器。大白菜切细条，香菜切小段。
炒锅热锅凉油，加一点葱花烹锅，不加也可以。先放胡萝卜翻炒，胡萝卜内含胡萝卜素，需要油脂的作用下才能被人体吸收。
胡萝卜炒软后加入白菜，翻炒至白菜稍软。
加入香菜后关火翻炒至香菜变色，加入盐。可以加一点木耳，根据自己的喜好。
放凉后加入少许生抽米醋提味，也可以加入蒜泥。按照你自己的喜好开始享用吧。
超解馋蒜蓉虾尾
用料：
600g虾尾
1头蒜
1大勺耗油
1大勺生抽
适量料酒
1小勺盐
1小勺糖
1罐啤酒
做法：
1，解冻虾尾，换2—3次水。逐个清洗虾尾，注意腹部清洁，把虾头部位黄色东西去除掉。多次清洗，直到水清澈。

2，蒜切沫，小米椒切圈。
3，煮虾尾：虾尾冷水入锅，水中放葱段姜丝，料酒适量，盐少许，水开后焯1分钟左右捞出。
4，锅中放油，放入一半蒜末、小米椒段，小火煸炒至金黄。
5、待蒜蓉散发浓郁的香味后，倒入虾尾翻炒均匀。

加入1小勺盐、1小勺糖、1大勺蚝油、1大勺生抽炒匀。
6、倒入啤酒，淹没至龙虾2/3处，转大火烧制。
8、待汤汁淹没至虾尾1/3处时，转成小火，把虾尾翻炒几下炒匀，然后就让它在汤汁中泡下澡😜。

9、完成“泡澡”环节后，开大火把汤汁收干，这个过程中要不断翻炒虾尾，确保入味均匀。待汤汁儿收干，把之前剩下的蒜末倒进锅里一起炒匀，出锅～
芝士厚蛋烧
颜值担当，一边做一边想，谁这么有才呢，鸡蛋饼做的如此的麻烦~
做这个要有足够的耐心……
试试吧~

淘宝店铺: 云雨恋05
用料：
四个鸡蛋
适量芝士
两勺牛奶
适量酸辣酱
一点点盐
做法：
准备好食材
鸡蛋液加两勺牛奶
过筛
准备好的蛋液
平底锅刷油
用三分之一鸡蛋液晃动至圆圆的样子，用小火煎。
洒上马里苏芝士碎
关火卷鸡蛋饼，一定要轻轻的。
第二层蛋液
放芝士碎
把第一次卷好的放里面接着卷
还是要轻轻的，慢慢的。
第三层不用放芝士，做好鸡蛋饼把前面的蛋卷放上卷起来
做好的样子，放番茄酱或酸甜酱。
切小块
做好的样子
开饭喽~
枣泥软曲奇（玉米油版）
(*◑∇◑)☞今天偷吃了宝宝的枣泥☜(◐∇◐*)
                😄            真馋          😄
用料：
100克低筋面粉
  35克巧克力豆
  30克玉米油
  50克红枣泥
  50克温开水
  20克蔓越莓
  10克细砂糖
    2克小苏打
    1克盐
做法：
枣泥加水化开（我的枣泥是自制冷冻过的）！
蔓越莓剪成小颗粒 巧克力豆是耐高温的好一点 没有巧克力豆巧克力（样子没有巧克力豆萌）想办法搞成小块备用！
加水化开的枣泥加玉米油 细砂糖 小苏打 盐搅拌均匀再筛入低粉翻拌好加入蔓越莓和巧克力豆再翻拌均匀！
烤盘铺油纸整形待烤吧😄 ！烤箱180℃预热170℃烤15分钟。
五彩炒面
想了半天 还是决定添加一个自己的炒面菜谱 为了家人生日而炒的 虽然很想炒传统的上海炒面 但是总觉得不够丰盛好看 最近迷上【多姿多彩】 于是就配了五种材料 炒了这次的【五彩炒面】——鸡蛋、胡萝卜、香菇、肉丝、鸡毛菜，粗面。
用料：
粗面
鸡蛋
胡萝卜
香菇
肉丝
鸡毛菜
大蒜
生抽、老抽、料酒、麻油
盐、糖
鲜辣粉、胡椒粉、生粉
做法：
肉丝加盐、老抽、蛋清、少许糖、料酒、生姜水（我有个小小的手动的碾汁机），拌匀，使劲打上几十圈拌匀，撒少许生粉上浆，送入冰箱，腌制起码半小时。
水开后，加入少许盐，下面条，水沸后，稍等20秒（视面粗细不同时间不同）。将面条捞入冷开水（最好加入冰块），迅速冷却后，沥水，淋上麻油拌匀，晾着。
打鸡蛋，热锅，下油，炒鸡蛋，炒得嫩些出锅备用。胡萝卜切丝，热锅，下油，炒胡萝卜丝，出锅备用。
香菇（这次用的是新鲜香菇），切片备用。鸡毛菜洗净沥水备用。热锅，下油，炒香菇和肉丝，断生，出锅备用。
拍两个大蒜，热锅，下油，小火煎大蒜，爆香之后，下鸡毛菜翻炒，加少许盐。加入面、胡萝卜丝、鸡蛋、肉丝、香菇、老抽、生抽、两勺糖、盐、鲜辣粉、胡椒粉，开始翻炒，至颜色均匀，尝味，补充调料，调整口感。出锅即可。
香煎泥猛鱼
用料：
4条鱼
50克油
切丝姜
2勺酱油
海盐若干盐
做法：
海鱼先用海盐腌几个小时，海鱼一定要用粗的海盐腌，这样煎出来的鱼才够香。
腌过的海鱼用清水洗干净然后用厨房用纸擦干，准备平底锅烧热加适量油把鱼放进去煎，煎到二面金黄放姜丝在煎一小会然后倒酱油开小火焖，焖的过程中要记得翻面哦，焖一小会就可以开吃了。
仔姜笋干烧鸭块 <302小厨房>
冬吃萝卜夏吃姜，新鲜的仔姜口感爽脆，有略微的辛辣，不像是姜更像是菜。
仔姜除了用糖醋浸泡成小菜，还可以做成蜜饯。

笋干相比于新鲜的冬笋或春笋，少了清新的香气却多了沉淀厚重的底蕴，脆弹肌理之下又多了些韧性的口感。尤其适合搭配油大的食材，既能化解汤汁中的油腻感，又能增加锅中厚重的底味，简直劳模般的存在。

然后呢，请大家不要抱怨原料中大量仔姜的存在，这绝对不需要“致死量预警”，相信我，吃一口你就会觉得的确应该多放点，因为太好吃了！

但是，仔姜太贵，经济实力也需要考虑，我买这么一块要26块钱呢！4个鸭腿才17块！
用料：
4个鸭腿
1大碗笋干
1大颗仔姜
1碗酒酿（可以有料）
19粒左右冰糖（如果酒酿比较甜就少放点）
8匙植物油
8匙芝麻油
#料汁
8匙生抽
4匙老抽
1匙白胡椒粉
4匙蚝油
做法：
原料图

以上用量基本上是6个人吃的，吃的人少要减量哦~~~
笋干提前一晚泡软备用

我这里的笋干是老家亲戚自己晾晒的，属于比较嫩的那种，而且陈化时间较短，烟熏味较浅，比较不会抢味
仔姜洗净后切片备用
鸭腿斩块后用盐腌制30min入底味，也可以抓些干淀粉使肉质细嫩
将生抽8匙、老抽4汤匙、蚝油4匙、白胡椒粉1匙混合均匀

自己在家做可以不这样弄，直接向锅里加就好（还能少洗一个碗），根据自己的口味调整用量
锅中放入1：1的香油和植物油烧热
放入鸭块，尽量平铺，不要翻动
大概煎3min左右，看到有微微的焦黄再翻面煎，逼出鸭油

其实鸭油是很香的，鸭油在肉中会让人觉得油腻，但是到了汤中就完全不会了，只会感觉到香气四溢
鸭块完全逼出油之后（大约8min~10min），倒入切好的仔姜翻炒变软
再加入泡好的笋干翻炒均匀
加入酒酿，继续保持大伙散去过浓的酒气
此时可以看到汤汁沸腾后的状况，稍微多煮两分钟
之后加入冰糖（如果酒酿比较甜就少放一些）
将料汁加入，翻拌均匀
这时可以增加老抽调出自己钟意的颜色
加入清水将将覆盖到食材就可以，盖上锅盖煮开后转小火，焖煮30min即可
如果喜欢吃汤汁浓厚的，可以大火收汁也可以加入一些水淀粉，如果喜欢用汤汁泡饭的就啥都不用加啦
棉花糖土司
这款土司最近有点火喔 做法也很简单~ 一起来试试吧
用料：
一片（不够可放两片）土司
适量炼乳或巧克力酱
适量可可粉（可有可无）
一片或两片土司
做法：
预热烤箱 180℃
拿出土司  上面整齐码好棉花糖铺在上面  可以在土司上面抹点炼乳再码 
放入烤箱 中层 上下180℃ 时间按自己的烤箱决定 棉花糖上色很快 一定要在旁边盯着 要不然就烤焦啦！
叮~完成啦  可按自己喜好放巧克力酱或炼乳~草莓酱什么都可以~
黑红米红枣粥
娘家人的早餐都是以咸为主，而婆家人的早餐却喜欢吃甜食，所以醪糟汤圆，甜麦片，豆浆，还有这样各种各样的甜粥差不多每天都在我家上演，给大家介绍这款黑红米红枣粥，补血粥，喜欢吃甜的朋友们可以看过来，黑米，红米，红枣，量随意，想吃稠的多放点，想喝稀的少放点，随意。做法很简单，就是把所有的材料都放到电饭煲里，加水，浸泡4—5个小时，然后煮2个小时，黑红米都烂了就可以出锅了，我家用的是有预约功能的电饭煲，晚上睡觉前预约，早上起来就有的吃了，简单方便，省时间
用料：
半杯黑米
半杯红米
适量红枣
一片片红糖
做法：
把所有材料洗净放到电饭煲里浸泡4—5个小时
煮2个小时左右，直到黑米和红米都煮烂了就可以出锅了
黄糖柠檬膏
解毒，清热润肺，止咳
用料：
500g柠檬
600g黄糖
做法：
柠檬清净，去头去尾，头尾比较苦涩，还要去核，降低涩度
清净凉干的炖盅内，一层黄糖，一层柠檬，无须加水，隔水炖。黄糖药效好过冰糖
炖了7个小时后，黄糖融化，柠檬开始变色，此时口感还比较酸
12小时后
成品，已有粘稠状了。有时间，炖20小时更稠。此次选用柠檬比较青，所以成品比较涩，但由于本人不太喜欢甜，这个比例对我来说较甜，盖过了一定涩味
酸辣粉丝鱼片汤
入秋之后天气还是热，一看厨房有醋，有粉丝，有鱼片，然后就来一锅酸辣粉丝鱼片汤，酸酸的很开胃。
用料：
1卷粉丝
250克鱼片
1把（大概10个）小米椒
一大块生姜
3根葱
适量盐
2勺生抽
多些醋
适量花生米
做法：
鱼片，用红薯粉，生抽几滴，抓匀腌制15分钟待用
粉丝用冷水泡软
我用的是砂锅，先烧水，把生姜末和小米椒放水里煮开，开了之后放鱼片，鱼片范范溅后加入粉丝，关火，放盐，加入醋，多一些，然后放葱，浇热油。
放了醋，没一会儿葱就变黄了，但是不影响口感，味道酸酸辣辣，特别开胃，又简单，喜欢的可以试一试。
福建荔枝肉
用料：
瘦300克猪肉
100克荸荠
15克大葱
50克红糟
10克白醋
10克酱油
15克白砂糖
5克大蒜
蚕豆10克淀粉
3克味精
5克香油
50克花生油
做法：
将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片；2。 马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块；3。 马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀；4。 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；5。 酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用；6。 锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油；7。 锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成
制作提示
选用的精肉要嫩，剞刀要划一，火候要恰到好处
因有滑油过程，需准备花生油500克
历史文化
该菜为福州传统菜肴，以其形似荔枝，味甜酸而得名。深受福州民间喜爱
麻辣鱼
麻辣鲜香
用料：
1条草鱼/胖头鱼
半根大葱
适量老姜
一颗蒜
5-6根（没有可不加）长条青辣椒
半棵酸菜
两勺豆瓣酱
1勺香辣酱
1勺（可不加）火锅底料
1根/适量莴笋/豆芽
1小勺花椒
做法：
把鱼片成片，用盐腌制一会儿，然后再清水冲2-3次，沥干水放盐、少许料酒、淀粉（淀粉量根据鱼的多少来定，鱼上裹上一层薄薄的淀粉即可），也可用一个鸡蛋清，用手抓让每一片鱼上都裹上蛋清，再加入适量淀粉抓匀
把葱切成小段，蒜剥皮，姜切成小丁，青椒切成小筒，酸菜切细条
莴笋去皮，切长条；用豆芽就把豆芽洗净备用
锅里倒入食用油大概50ML，烧热，加入花椒，待花椒味出来了倒入葱姜蒜及酸菜丝青辣椒筒炒香，再加入豆瓣酱、香辣酱、火锅底料，一起翻炒片刻，倒入水或高汤煮开
烧水把莴笋或豆芽烫熟，放入装鱼的大碗里
待水开后加入鱼骨类不易熟的，煮一会儿再加入鱼片煮5-7分钟左右至鱼熟，装入大碗
用干净锅烧50ML油，油冒烟后淋在鱼上，喜辣的朋友可以放点辣椒面在成好鱼的碗里，用热油淋在上面
茶闷虾（徽式做法）
这是跟安徽的同学学的一道徽菜，最好用没有冷冻过的鲜虾
用料：
若干大虾
一把龙井茶叶
一把熟芝麻
料酒
番茄沙司
白糖
盐
胡椒粉
鸡精
做法：
龙井茶叶用温水泡开，将茶叶捞出沥干，茶水备用。锅内热油，放入泡好的茶叶炒酥，捞出沥干油
虾切背，挑出虾肠
葱姜切好备用
葱姜煸炒至出香味
放入大虾，颜色变红后放料酒，番茄沙司，白糖，盐，胡椒粉
加入茶叶水焖煮几分钟
炒酥的茶叶混合熟芝麻摆盘，放入闷好的大虾（汤汁不要）
爽口猕猴桃酸奶包
虽然我这面点造型力不行，但这款猕猴桃包味道却是清新爽口，松软不腻，小孩老人都超爱吃！推荐一下咯😀
用料：
3个猕猴桃
2个鸡蛋
700克面粉
适量新鲜柠檬汁
50克酸奶
80克冰糖
适量矿泉水
做法：
1.制作猕猴桃酱泥。
猕猴桃去皮去核，切成小块，加入事先化好的冰糖水，加入适量柠檬汁，一起放入料理机中，打碎。可用加温功能，也可不加热。
2.加入酸奶50g
加入鸡蛋2个，加入矿泉水
充分搅拌
加化好的酵母水，放面粉，和面
面好后就可以自己DIY各种造型啦~
造型力太丑就不给各位发图了。

放入蒸烤箱，选择蛋糕档，20分钟，叮一声后就可以拿出来吃啦！爽口美味的猕猴桃酸奶包就造成啦！
土豆丝炒西红柿
用料：
2个土豆
1个西红柿
1个青椒
15克盐
做法：
把土豆切成丝 并用清水去淀粉  西红柿切成丁  青椒切成丁
锅烧热后加入油  放入青椒  炒出香味  再放入土豆丝和西红柿  炒至出锅
自制小麦草酵素
现在网上流行喝小麦草汁，且20分钟内喝完，否则营养流失。也流行喝酵素，且放在冰箱冷藏口味更好。
    早上空腹喝小麦草汁，尝试过了，对肠胃不是最好，因为小麦草偏寒。早上把酵素从冰箱拿出，要稍微热点再喝，感觉时间紧凑。于是都放在晚上吃饭前，可胃就那么大，怎么喝呢？
    于是，来个两者结合。做成的小麦草酵素。
    就那么一杯，晚餐前，一种享受。做一个有品位的，高雅的女人。
    从种植到做成酵素，亲力亲为，就像孩子慢慢长大，倾注了我的一片爱心。给家人带来无限温馨！
    许多朋友问：小麦草酵素怎么做呢？下面，容我慢慢教大家。
用料：
300克小麦草种子
6L水
500克糖
做法：
300克种子，浸一晚。买来的六个盘子。分别铺上一层湿湿的厨房用纸，再铺上一层营养泥土，再铺上浸了8-10个小时的种子。再铺上一层营养土。再铺上一层湿湿的厨房用纸。每天浇水一次。绿色的，是小麦草汁。等到小麦草长到15CM左右，就可以剪下来，洗净做小麦草酵素了。一次种子，可以收割2次。
慢慢的，小麦草长高了，只要看见发芽，就把最上面一层厨房用纸拿掉。继续每天浇水，陪伴她快乐成长。
小麦草长得更高了，这时可以剪下来，洗净，开始我们的小麦草酵素之旅了。
洗净后的小麦草，剪成这么长，放酵素桶里，加了6升水，500克糖，每天搅拌两次。
发酵几天后，小泡泡多了起来，再发酵1-2天，即可装瓶放冰箱了，冷藏一周喝，口味更佳。
淘宝买来的瓶子。放入冰箱的那一刻起，我们的健康之旅也开始了。一周后，每天喝一杯，和我一起做一个优雅的女人吧！
蜂蜜薄荷茶
种盆薄荷清凉过夏。

参考分量：1杯
用料：
1包(2克)绿茶
1大勺(15ML)蜂蜜
5克鲜薄荷枝叶
200克沸水
少许细砂糖
做法：
准备材料。采摘新鲜的薄荷枝叶洗净
把薄荷连枝带叶和绿茶茶包一起放入杯子里
冲入200克沸水
浸泡直到茶水冷却。捞出茶包和薄荷枝叶
在泡好的茶水里倒入蜂蜜，搅拌均匀
再根据个人口味调入细砂糖。把薄荷茶放入冰箱冷藏后，口感更佳
可可香草柠檬奶绿
用料：
250ml牛奶
2滴香草精
1片柠檬
100ml水
6个（可可粉适量看自己口味）65%黑巧克力币（有可可粉更好）
1包立顿绿茶包
做法：
牛奶加水小火煮开。
加绿茶包继续小火煮2-3分钟之后关火，绿茶包取出丢掉。
加入黑巧克力币融化搅匀。
（有可可粉更好，巧克力币有油脂不太合适，可是我没有可可粉，而且黑巧多的吃不完，所以才用的黑巧。）




将锅中液体用过滤网过筛到准备喝的容器中。（口感更好哦，图省事不过筛也没问题。）
加入香草精搅匀一下。
加入柠檬片。（有柠檬汁，鲜柠檬都行就是丰富一下味觉而已。）
凉至不烫即可享用。
香兰叶椰酱 สังขยา ใบเตย
在泰国吃的这个酱普遍都很甜，自己做能调整甜度，再也不用担心被甜齁！

此菜谱为懒人做法，成品120ml左右，一人份。
用料：
160克椰浆
20克香兰叶榨汁沉淀
20克椰糖
10克低筋面粉
5克玉米淀粉
1个鸡蛋
做法：
鸡蛋打散过筛，面粉、淀粉过筛，所有材料倒入奶锅，全程最小火，一直搅拌，直到浓稠即可。
煮好的酱封装好，锅底的酱怎么办？来个泰式吃法：取面包一片烤制表皮酥脆，切块，把锅里剩余的酱全蘸完，一点不浪费！
泡菜炒鸡柳
爱吃泡菜，也爱吃鸡腿，干脆让它们结合成一道美味吧！厨房小白都会做，非常简单，0失败！
用料：
3只鸡腿
约50克泡菜
3勺韩国烤肉酱
少许盐
适量花生油
做法：
鸡腿解冻，然后洗干净
鸡腿去骨头，切成鸡柳，不爱吃皮的可以去皮
加入烤肉酱拌均匀，加入少许盐，腌制20分钟
热锅，加入适量花生油，倒入腌好的鸡柳
炒至7成熟，加入泡菜，翻炒均匀
非常简单，非常好下饭的泡菜炒鸡柳就完成了
开饭～
拌馄饨
夏天一点都不愿意做饭，也没什么胃口，来点酸辣开开胃~
用料：
馄饨
40张大馄饨皮
250克肉馅
适量葱花
2勺生抽
适量盐
适量生粉
1勺耗油
4勺食用油
酸辣拌料
4瓣蒜
适量葱花
适量花生碎
适量芝麻
2勺生抽
1勺耗油
1勺醋
适量鸡精
适量盐
适量糖
2勺辣椒粉
适量花椒
适量食用油
做法：
现成的大馄饨皮，刚好250的馅料用完
没有花生碎，用擀面杖先砸出来的
辣椒粉，蒜末，花生碎，芝麻，葱末，放在一个碗里，搅拌均匀
锅烧热，下食用油，炸香花椒，捞出花椒，油烧至冒烟，用勺子将油放入放好料的碗中，并拿筷子搅拌。趁热放入生抽，耗油盐，糖，鸡精
煮馄饨，及青菜，稍晾凉
把碗中的料加醋拌入馄饨中
卤牛肉（鸡翅、鸡爪）
做好的牛肉图片没留存，所以主页是用的鸡翅鸡爪图；但是卤荤菜步骤都相似，区别在于煮的时间长短不一样。
用料：
1500牛腱
5个八角
6个干辣椒
10勺老抽
20勺料酒
30克冰糖
1生姜
80粒花椒
45盐
8瓣蒜
1根大葱
10勺味极鲜酱油
1袋卤料包
做法：
1、解冻切块
准备牛腱子肉1500克（如果是冰箱冷冻拿出来的，先解冻），清水洗一下，每500克肉切成两三块左右大小即可，烧一锅水，水要大概够覆盖牛肉；
2、下锅焯水
放料酒30ml左右，和拍好的姜、花椒少许，下牛肉块，中火煮5分钟关火，这一步放调料和水，焯水，主要是为了除血水和腥味，煮完调料和血水都倒掉；
3、焯水后冷水洗
关火，然后把血水倒掉，牛肉用冷水洗一下（冷缩后吃起来更有嚼劲，处理血水时，小心烫伤）
4、准备调料
准备葱姜蒜（口味重的可以多放）、花椒几十粒、干辣椒几个（喜欢吃辣可以多放），八角（也叫大料，后面锅里加上的，拍照图中没有）
5、下锅炒调料
锅中放少许油，稍微炒一下上面准备的调料，小火炒1~2分钟即可
6、锅中倒水准备卤
炒好调料后，倒入清水2500克，大概有5瓶矿泉水左右的量；需要覆盖并且超过牛肉一些，
因为水越煮越少，保证煮熟以后，也能覆盖到牛肉；
7、放卤料包
卤料包是在网上买的，可以在评论多销量好的店家选择卤料包，这里不给链接了（避免广告嫌疑）；卤料包不需要水开，可以冷水入锅先放。这一包大概卤三斤左右
8、下锅煮牛肉
水烧开以后，放入焯水洗净的牛肉块，再放入以下调料：盐45ml，味精20ml，鸡精20ml，冰糖10来颗（白糖也行），味极鲜酱油90ml，老抽酱油60ml（上色入味比较重要），
料酒40ml（或者白酒40ml也行）；这里的调料比例按照3斤牛肉放的
9，40~50分钟煮熟
水开后调到中火，盖上锅盖煮15分钟，然后开盖，再继续中小火煮20~25分钟，直到筷子能插动牛肉即可，然后关火；
10，关火泡
这一步也很重要，煮熟以后，不必马上捞出来，需要留在锅里泡1~3个小时，这个过程会更加入味；但是需要给锅降温，
我是把锅，放在更大的盆子，大盆盛冷水降温，不然一直用锅里热水泡着，会导致肉吃起来变老。（这一步没拍牛肉照片，是后来做鸡爪和鸡翅的）
11、卤其它菜步骤相似，不同的可能就是煮的时间长短；

牛肉煮45分钟左右，鸡翅25分钟左右，鸡爪15分钟左右，藕片土豆片5分钟左右（图中的红薯胡萝卜，荷兰豆西兰花是白水煮的，牛肉才是卤的）
豆豉排骨
豆豉和小排的结合做出美味的下饭小菜
用料：
一斤小排骨
豆豉酱
糖
料酒
做法：
锅上火预热一下，加适量油，油热后入小排骨煸炒至变色
倒出多余油，稍喷一点料酒，入豆豉酱炒匀，加适量水
加盖煮开，小火焖一小时左右
至小排骨用筷子能轻易插入，加适量冰糖，开中火收汁翻匀，起锅前入少量味精调味即成
玉米胡萝卜排骨汤
用料：
250克排骨
半根胡萝卜
半根甜玉米
适量盐
三片姜
五粒花椒
做法：
放少量油，油冒烟后，排骨下锅炒至表皮微黄。放姜放花椒再炒30秒起锅。
炒香后的料下汤锅，加足量水（因为水会蒸发）开始慢火煲。
回家后放入玉米、胡萝卜，再煮30分钟，加盐起锅。
奶皮子版葡萄干饼干
家里奶皮子和葡萄干都有剩吃不掉，故决定废物利用～
我之前有学习参考另一个奶皮子蔓越莓饼干的食谱，做出来饼干是酥酥的口感，因我个人比较喜欢脆脆的口感，所以这个食谱里面面粉放的比较多。
大家也可以根据喜好来调整面粉量，湿料和低筋面粉比例控制在1:1或者1:1.5之间
用料：
1个鸡蛋
100克葡萄干
150克低筋面粉
25克糖粉
100克奶皮子
做法：
葡萄干抓一把，我好像抓多了……可根据自己口味调整用量
纯净水泡葡萄干5分钟，然后切碎
鸡蛋打散➕软化好的奶皮子➕糖粉➕切碎葡萄干 搅拌！
最后筛入低筋面粉 

充分搅拌均匀，成团状～然后整形成长条
放入冰箱冷冻2个小时左右

拿出切片～同时烤箱预热
放入烤箱中层 160°C  25分钟
成品
腌咸蛋
今天天好，就想到做咸蛋了。这是比较简单，干净的方法，会出油哦。
用料：
10只鸭蛋
白酒
盐
保鲜膜
做法：
鸭蛋洗净后，放在太阳下晒晒，晒是为了更好的出油。
两个碗，一个放白酒，一个放盐。鸭蛋先在白酒中浸湿，然后去食盐中滚满盐。
用保鲜膜把单个蛋包好
最后把所有蛋放入密封容器中，阴凉处存放，35天后就可以打开蒸熟吃了。
🔥蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）㊙️简单快手美味
㊙️🔥鳗鲡堂蒲烧烤鳗，回味无穷的＂鳗＂滋味！品质安全有保证！特挑活鳗，匠心烤制，肥厚软嫩，秘制酱汁，简单微波炉、烤箱、加热即可食用，分分钟即上可桌！幸福好吃，健康香甜！😋

今天来做一道蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）㊙️简单快手美味！
这道简单快手美味的小丸子，是我家小哥哥的创意制作。
用料：
100克鳗鱼
1碗米饭
2g海苔粉
小半勺酱油
3ml醋
2片芝士片
适量沙拉酱
适量海苔碎
做法：
准备所需材料
鳗鲡堂蒲烧烤鳗，回味无穷的＂鳗＂滋味！
把蒲烧鳗鱼常温下解冻，再放入烤盘中，烤箱预热200度，烤3分钟左右
烤好的鳗鱼切小块备用，100g鳗鱼切18小块左右

一碗白米饭加入3毫升寿司醋

海苔粉2g
酱油小半勺拌匀即可

把拌匀的米饭放入模具中

摇成圆形

放入盘中


一碗米饭多做了18个迷你小丸子
把芝士片切小块

放在小丸子上面

芝士片全部放入好
烤箱预热，200度烤8分钟左右
把烤鳗鱼切小块备用

烤好的小丸子上面刷一层沙拉酱
把鳗鱼块放在上面

把鳗鱼块放在上面

摆盘
蒲烧鳗鱼小丸子
再挤上沙拉酱装饰、撒上海苔碎
再挤上沙拉酱装饰、撒上海苔碎
蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
成品图：蒲烧鳗鱼小丸子（蒲烧鳗鱼寿司）
暑气长湿邪，伤脾胃损阳气，喝口茶来养养生～除烦宁心茶 • 圆满素食
长夏在五脏属脾，脾喜燥
而湿为长夏主气，属于阴邪
最容易伤害人体的阳气，尤其是脾的阳气
现在是调节脾胃的最佳时机
今天给大家推荐的除烦宁心茶
能帮助祛除湿邪
扶持阳气  养胃健脾
连续喝几天  身体清爽利落
而且找材料一点儿都不费劲哦
赶快行动吧！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量玫瑰
适量甘草
适量山楂
适量（火气大可加多一点）金银花
适量大枣
做法：
材料（从左到右）：
玫瑰、甘草、山楂、金银花、大枣
【注】这些天然的花花草草，超市都有卖。
把以上花草茶洗干净，装进杯子里，用滚烫的水，冲泡5～10分钟，就可以饮用了。
这茶可以边喝边欣赏，看着它们在里面动啊飘的，转动杯子，它们就跳舞，琉璃之舞O(∩_∩)O
湿为一年中夏秋交接之长夏主气，在阴陵泉穴位及周边找痛点，按摩至疼痛减缓或消失，配合除烦宁心茶，能帮助祛除阴邪。这是呵护同样属土但却喜燥之脾脏的最佳时机。
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淮山馒头
用料：
350高筋粉
250克淮山糊
30克糖
4克酵母
60克温水
做法：
淮山蒸熟打成糊
各种材料放入，揉至无粉状态，醒15分钟。
揉面至切面光滑没气孔，分切每个小块擀长卷起来，发酵40-60分钟。
大火水开下锅蒸10分钟，关火焖1分钟。
偷懒菜！抗癌防癌每年都要吃四公斤的松茸！松茸饭！超简单！
这道超简单也超好吃！
学不会就卸载下厨房吧哈哈哈

【菌中之王‭】具有抗辐射、抗衰老、抗癌、强身、益肠胃、止痛、‭理气化痰、‭等功效，同时‭还有治疗糖尿病、‭早期癌症的特效。      ‭有关‭料资‬‬显示，‭松茸抗癌‭效果可达90％以上 。里含有3种珍贵的活性物质，‭分别是双链‭松茸多糖、‭松茸多肽和‭全世界独一无二的‭抗癌物质‭松茸醇，是世界上最珍贵的‭天然药用菌类。

反正就是好东西，我们家每年吃2公斤囤2公斤。重疾险要买，松茸每年也要吃。

原创文字未经允许请勿私自转载👇🏻

关于松茸的价格【专业分析】

分析每年的数据。7🈷️是松茸价格和品质交汇的颠峰之处。7/15左右 价格属于实惠偏高，但是这时候松茸不怎么开，营养最好。到了7/25日左右价格会再降100每公斤。8🈷️的话会比现在价格降150每公斤左右。但是八月的松茸虫蛀损耗就比较多。btw 6🈷️的时候松茸价格是现在的🔟倍哦～～
我给大家的建议是 ：
👉🏻如果家里条件比较好的可以现在买一公斤。到7月底再囤1-2公斤备用吃
👉🏻如果想经济一点可以7月底下单。
👉🏻如果想捡漏就8月初下单。（这种就是自己要比较耐心清理，不怕虫子）

关于松茸的产地【专业分析】

雅江是目前全国最大的松茸产地。你们所听说的康定货、西藏货、其实都是雅江货。去年香格里拉产量不够的时候也是雅江货运过去卖。雅江雨量充沛松茸产量高，同时含水量高。这两年卖松茸的很多。所以乱象横生。那些没怎么听说过的产地的货都是雅江的。因为商家想要用产地来做差异化卖高价。

但是，差异化只靠地名是不够的。吃起来没差异客户吃久了就知道了。真正可以让人感动到落泪的松茸是：小金松茸。怎么辨别呢，就看你吃完想不想不想舔盘子。🤗小金县的松茸每年都是出口日本🇯🇵。今年出口受影响，所以今年小金货比雅江货没贵个几十块。（往年高200一公斤）这里给客户一句话：此时不吃更待何时！

往年咱们也有香格里拉的、为什么现在没有了，因为从去年起产量就跟不上。其实云南货也有区分的，现在云南的所谓香格里拉松茸，基本上都是丽江和楚雄的货，丽江货据专家的测验是功效很差的，楚雄货是水土原因含微毒。这两年太乱了，我们不参合了。
用料：
看喜好松茸
1杯米
1勺酱油
1个鸡蛋
做法：
先给你们看下我在京都米其林吃的松茸饭。这个套餐价格是1200人均。这是我第一次吃松茸饭。我以为松茸不过如此。也就这个样了……
买单图作证。我真的以为松茸也就那样了，一直到我自己开始捣鼓松茸，才打开了新世界的大门。松茸，我们中国人拥有的快落不要太多！！
松茸洗干净。削好。私以为拿这种小家伙做松茸饭最香。因为头部比较多。香气集中在头部。
首先，煎一颗完美的荷包蛋。大火下锅🔥，型定住之后，改收小火以免烧焦。文火煎差不多翻一面。
电饭煲米下锅。米不要煮太湿润。要油一点。电饭煲米炊好之后，放入松茸快。关上盖子闷10分钟。
开盖搅合搅合。这会是你见过懒人饭中最懒的。不用放调料，只要松茸。（btw，这里如果你买的不是小金松茸气味可能不会很浓烈）
装好！！🤤
放上荷包蛋
加一点味极鲜酱油在蛋上。完美！试一试你会过来点赞！哈哈
芋头红烧肉
五花肉肥而不腻，芋头香糯可口，马蹄清甜香脆，推荐之~
用料：
五花肉
毛芋头
马蹄莲
盐
鸡精
冰糖
料酒
生抽
老抽
桂皮
香叶
八角
小茴香
香叶
干红椒
姜片
蒜瓣
大葱
小葱
做法：
五花肉入开水汆烫成熟，芋头蒸熟剥皮，马蹄莲刨皮切丁
热锅冷油 放入桂皮、八角、茴香、香叶、干红椒、姜片、蒜瓣、大葱爆香后放入适量冰糖炒出糖色，全程用小火。
开中火，将五花肉倒入锅中，翻炒至为肉色微焦，调入生抽、老抽、料酒再翻炒片刻，倒入开水，没过肉即可，大火煮开后，开小火慢慢炖，我炖了将近一个半小时。
炖到一个小时的时候，将毛芋头倒入，翻均匀，接着炖吧！
待汤汁稍微粘稠的时候，开大火收汁，并倒入马蹄，调入了点蜂蜜、挤了点柠檬汁进去，翻炒均匀后便起锅盛盘。
螃蟹月饼，广式蛋黄莲蓉螃蟹月饼，中秋月饼
临近中秋，月饼还是那些月饼不免无趣...
今年有大神将月饼和螃蟹结合创出了一款——【螃蟹月饼】，呆萌可爱的造型瞬间风靡，一起来学这款好吃更好玩的网红月饼吧~~~

配方搭配使用劣狐狐的螃蟹月饼手压模具，规格为63克，可做无蛋黄馅的则50克/个，有蛋黄的63-70克/个.配方用量可制作63克/个蛋黄莲蓉螃蟹21个。

单个月饼63克，此配方皮馅比为3:7，皮19克，馅料44克， 一个蛋黄莲蓉螃蟹月饼的馅儿——其中蛋黄占8克左右，莲蓉馅36克。皮馅比可根据个人喜好做调整。

     ——————我是模具链接——————
https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.3-c-s.w14960251-17551582536.2.39af61daNoCxUh&id=575390396927
用料：
#月饼皮
200克中筋面粉
140克转化糖浆
4克枧水
40克花生油
适量鸡蛋液
1-2克可可粉
#蛋黄莲蓉馅
21个咸蛋黄
756克苏旺低糖白莲蓉馅料
做法：
饼皮制作#
准备好做月饼的材料 ，转化糖浆，枧水，花生油，用手动打蛋器搅拌均匀
倒入中筋面粉、可可粉用刮刀拌匀成团，然后上手把面粉和均匀、光滑，看不到干粉即可
和均匀后盖上保鲜放冰箱冷藏松驰2小时以上
单个月饼63克，皮19克，配方可得21个皮。
馅料制作#
制作蛋黃——
 取袋装生咸蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷洒高度白洒。（也可将蛋黄在装有白酒的碗中过一下）烤箱180度烤8分钟凉后待用。
蛋黄约8克左右/个
将苏旺的低糖白莲蓉馅料称好，大概需1.5包。馅揉匀待用。蛋黄外面再包一层馅，烤好的月饼切开来会非常好看，有层次感~
单个月饼63克，皮19克，馅料44克， 一个蛋黄莲蓉螃蟹月饼的馅儿——其中蛋黄占8克左右， 莲蓉馅36克
取适量一小块的皮在手中捏扁，包入蛋黄莲蓉馅，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆。 （图为示意图，也可以做豆沙蛋黄馅手法一样）
搓好的面团放入螃蟹月饼模具轻轻压一下，取出
可爱的螃蟹造型月饼就落成了~在油纸上排排站放好位置，烤箱200度
预热，200度烤。月饼表面喷微量水
入烤箱烤四五分钟，待花纹定型后，取出来刷一层
薄薄的蛋黄水，再放入烤箱，烤10-15分钟左右，
自己注意留心观察，不要烤焦了，提醒一下刷
月饼的蛋黄液用一个蛋黄加4分之一蛋白加15克水（螃蟹刷蛋忘拍了，此刷蛋为示意图）
刚出炉的月饼，饼皮会很干硬，等月饼冷却后，
室温密封保存，等待2-3天，
饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后才可再吃 
更好吃   ！
传说中可养生的黑麦面包
黑麦含有多种微量元素，其中的硒元素对人体很重要，传说可以延缓衰老，膳食纤维也较多。高粉和黑粉三比二混合在一起，口感比纯黑面包好。
用料：
300克高筋面粉
200克黑麦粉
70克细砂糖
38克有盐发酵黄油
260克水
4克酵母
15克全脂奶粉
1个鸡蛋
做法：
除黄油外放入搅拌缸中混合，先低速混合后中高速搅打
打至面团融合加入有盐发酵黄油搅拌（没有可加普通黄油，加2g盐）
搅拌至光滑，取一小块面团，缓慢伸展开来，面筋己充分形成，（基本面团光滑就可以了），加入了黑粉，看上去不怎么透明
拉开的面团中间出现的孔，周围没有锯齿状，此时面团达到扩展阶段（最终阶段）
保鲜膜封好。
烤箱调至发酵模式，40分钟，30度，烤盘中倒些热水
发酵40分钟状态，约1.5-2倍大，放面板上排气
分成6个面团，揉圆，用保鲜膜盖好松驰15分钟
把松弛过的面团拍扁，用擀面杖擀成长条形
自上往下卷
面团依次放入模具，烤箱发酵60分钟，35度发酵
发酵至八九分满，盖上盖子，烤箱预热200度，30分钟，（烤箱有温差，请根据自己的烤箱温度调整）
趁热脱模
放凉后切片
四物胶养口味阿胶糕熬制
这一款四物型调经款受到很多女性朋友的好评，我自己也是宫寒、痛经，量少等症状调过来的～现在制作方法分享给大家～
用料：
4克当归
6克川芎
1瓶黄酒
252克阿胶
400克黑芝麻
200克核桃仁
150克红枣
50克枸杞
125克冰糖
6克熟地
4.5克白芍
做法：
准备好白芍、当归、熟地、川芎4味中药按量放入一个容器熬前用黄酒泡一下熬成汤汁备用（注可以用水泡一晚上第二天熬成汤汁备用）
准备辅料篇～
所有辅料准备完毕～
辅料准备齐全，开熬前把火调为中大火一开始，阿胶块全部化开调为中小火，一开始中大火是为了后面通透挂旗。一开始中大火阿胶块是不会糊锅的。
大液泡出现了挂旗通透可以添加辅料了，每添加一样辅料都要搅拌均匀，熟芝麻最后放，其他辅料没有先后顺序。
定型盒内铺硅油纸或者刷芝麻油都行，出锅，琥珀色拉丝～
切条～
切块包装～
包装完毕～～
紫薯山药糕
用料：
3个紫薯
适量糖粉
2根铁棍山药
适量炼乳
适量（可不放）牛奶
适量熟糯米粉
适量油
做法：
山药紫薯去皮洗净
上锅蒸熟捣烂
若太稀了就加炒熟的糯米粉综合，糯米粉炒到略微变黄就熟了
紫薯泥，山药泥分别加糖粉，炼乳拌匀备用，甜度按个人口味添加
这是捣烂的山药泥
这是捣烂的紫薯泥
这是成品
这也是成品
取紫薯泥山药泥适量，放入模具按压成型，脱模
好吃又健康的山药紫薯糕就出炉啦！吃不掉的用月饼包装袋密封装起来，入冰箱冷藏。因为不添加防腐剂，要尽快吃完呀
全家福来一张，哈哈哈
百合木瓜排骨花生汤
用料：
1条排骨
1个木瓜
2朵鲜百合
1小把花生
1小把枸杞
2根葱
5片姜
适量盐、料酒
做法：
排骨清水洗净，加冷水下锅，倒入适量料酒（帮助去除血水），大火烧开。
木瓜切小块，花生洗净，鲜百合掰成小片。葱条打结，姜片切好。
砂锅内飘起大量浮沫时关火，捞出排骨，热水冲洗干净。
砂锅内重新倒入足量热水（足量，且一定要热水），放入排骨，花生，葱条，姜片。大火烧开后转中小火，先熬煮30分钟（不要先放盐）
30分钟后再放入木瓜（木瓜容易熟所以后放）。接着再熬30分钟，这时候就差不多了。去掉葱条，放入百合，煮约5分钟后放入枸杞，关火！
最后加盐调味就可以啦~木瓜甜甜的好吃😊😊
自己另外做了一个沾排骨的酱料，葱末蒜末辣椒末，加盐，蚝油，香油拌匀。香油最后放哦
红烧牛腩
秋冬季上桌率最高的大肉菜
每年一进入秋冬季节，菜市场里的牛肉摊绝对是生意最好的地方，如果想买好点部位的牛肉，就得起个大早，赶在大爷大妈们之前去抢，只要稍微晚一点，好的部位绝对就没有了，对于我这种比较挑剔的顾客，宁愿当天不吃牛肉，也不会退而求其次买自己不满意的部位。

   家常的牛肉吃法，不外乎红烧，热炒，炖汤这几种，要说我最拿手的，还数红烧牛腩。当年外婆就烧得一手极靓的牛腩，妈妈得其真传，再经过她自己的琢磨，竟在原版基础上将美味更加升华了。我虽然不敢说有老妈烧得那么好吧，但是她操作的基本步骤和调料我是知道的，所以依葫芦画瓢做出来的味道，也差不到哪去。今天不藏私的把方子和大家一同分享，希望姐妹们都能做出让家人赞不绝口的“红烧牛腩”！
用料：
500g牛腩
500g土豆
适量姜片
1个八角
2片香叶
一小撮花椒
5个干辣椒
15ml老抽
15ml料酒
4g盐
2g糖
做法：
牛腩洗净，沥干水份备用（个人建议买带点肥肉的牛腩，炖出来会更香）
锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩煸炒
当牛腩的血水彻底炒干直至出现焦糖色后，调中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒炒匀
当调料炒出香味后，烹入料酒炒匀
再倒入老抽炒至牛腩均匀裹上色
加入足量开水大火烧开后，撇去浮沫，盖上盖转小火焖烧。
烧牛腩的同时，土豆去皮洗净，切成与牛腩大小相当的块，入油锅中炒至表面微焦
当牛腩烧至软烂后，将炒好的土豆加入牛腩锅中，继续焖10-20分钟，最后调入盐和糖拌匀后大火收汁即可
家常猪肉洋葱馅饼
在食堂吃饭，某天早上只有洋葱肉的馅饼了
于是买下，没想到它的味道惊艳了
瞬间喜欢上，每天早上都想吃到
周末闲着就自己在家做做
用料：
250克猪肉
2个洋葱
适量面粉
2勺黑胡椒粉
15克盐
2勺鸡精
3克白胡椒粉
适量温水
1个个鸡蛋
2勺蚝油
1勺生抽
2勺花椒油
少许姜丝
做法：
和面：取适量面粉，放入盆中，倒入温水，顺时针搅拌，直到粘稠，没有干面粉，然后用手不断的揉成面团状，套上保鲜膜或者放在干净塑料袋里面，让在冰箱冷藏上面兴发1个小时。
做馅：一般肉馅可以自己回家剁，也可以直接店里搅好，我这个是店里弄好的，所以回来自己剁点洋葱，洋葱切成小碎块，放在一旁，等着和肉馅一起共舞。
肉馅里面加上一个鸡蛋，可以让馅料更加粘稠。
肉➕洋葱 ，将两者搅拌一起，加上盐、味精、生抽、姜等佐料。其中很多人会在馅里面加一些香油，但是本人不喜欢，我一般➕一些熟油，这次是放入花椒，弄成的花椒油，用你小手，不停的搅拌吧，这味道啧啧，香。
做饼：馅搅拌好后，拿出来面，开始做，这里面不详细讲解，擀面饼，包馅，再次擀薄。自行发挥就行了，我这手法，出来大小不一，各有姿态。
烙饼：锅里刷上少许油，（锅可以是平底锅或者直接用电饼铛）开小火热锅，然后放上做好的饼，一路小火慢慢烙。
一面烙好，翻另外一面，金黄色即可，慢点火。
烙好即可出锅，装盘。成品有种火烧的赶脚，吃的时候，配上醋➕辣椒油，那味道，只能说，真的很不错👍
做完立刻下肚一个，这个东西趁热吃，味道更好。
红参姬松茸虫草花胶鸡汤
大家好，我来自广东，爱好最喜欢煲汤，马上进冬补身体最好时机，所以，女人要多喝汤水，对身体好，补气血，提高免疫力，古语说道，药疗不如食疗养生！
用料：
根据几个人的份量虫草花
2只鸡腿
3片姜
6颗红枣
少量盐
1小把枸杞
6朵姬松茸
3片红参
4只黄花筒
做法：
第一，忘记过程拍图，其实好简单，花胶要提前一晚泡好，将鸡腿去皮，出出水，如果不喜欢鸡皮可以去掉，
第二，除了构杞，把其它材料用清水泡几分钟……然后再清洗一遍
第三，全部材料放一起煲一个半钟，再放枸杞，盐，花胶再半小时，就可以了
玉米麻婆豆腐盖浇饭
用料：
自制剁椒
猪肉馅儿
嫩豆腐
甜玉米
姜
葱
蒜瓣
花椒粒
生抽
老抽
盐
红油豆瓣酱
做法：
玉米剥粒（可以提前剥好放冰箱）、葱白部分切葱花、姜切粒、蒜瓣切粒
猪肉馅儿加生抽、盐、少许白糖、料酒
拌匀，腌制会儿（时间自己看着办）
锅中放适量油，下花椒，大火烧热之后，转小火爆香花椒
滤出花椒（花椒别糊了。。。控制不好的话，那就减少在锅子里的时间），锅中留花椒油
放姜、蒜瓣、葱白爆香
下肉馅儿
炒散
放红油豆瓣酱跟自制剁椒
拌炒
转小火，放豆腐，豆腐可以在盒子里的时候用刀直接划格子
放适量料酒
放少许清水
放盐、白糖
转大火
盖上锅盖，大火煮3-5分钟
中间可以锅子离火，举起来晃几下，让汤汁更加均匀覆盖，经历不要用筷子铲子去翻动，豆腐容易碎
放玉米粒
继续盖上锅盖大火或中火炖2-3分钟
煮到入味，出锅！浇到米饭上即可
喜欢的再煎荷包蛋，撒点黑胡椒
香菜粉蒸土豆排骨
某个艳阳午后，我收到了一条很美丽温馨的短信——霜降至、天气凉、鸿雁群飞翔；落英舞、寒雾涨、莫忘添衣裳；睡莲醉、丹桂香、天道酬勤身安康。读完后，立即转发给了好友们，好的祝福让大家一起分享。
妈妈今天做了我最喜欢的粉蒸土豆排骨，在这个寒冷的初冬，这道菜滋补又营养，另外还建议大家配海带汤食用，在营养方面更加合理。
用料：
500克猪排骨
或（番薯、芋头、四季豆、豇豆等）土豆
适量（把排骨裹密）米粉
一勺豆瓣
三根葱白
10来颗椒麻粒
2克五香粉
5克料酒
5克酱油
一把白糖
精盐
一勺鲜汤
3克油
3根香菜
做法：
将排骨洗净斩成长4.5厘米的段，土豆切成小块、香菜切成小段备用
用精盐，豆瓣，味精，酱油，五香粉，椒麻粒，料酒，鲜汤，白糖等材料将排骨拌匀，静置10分钟，拌入米粉和油
取一个盆，放入土豆，再铺上拌好的排骨，放入蒸锅内蒸1个小时，撒上香菜即可
油炸蟹味菇
减肥中的人儿有多想吃炸物你们知道吗！！
忍了一个月没忍住🤣
外面的油炸实在是太不健康了，所以炸一个菇~解馋的同时也没有肉肉那么多脂肪啦🤫🤥
用料：
100克蟹味菇
50克水
5克淀粉
约1克盐
1个鸡蛋
2克花椒粉
1克姜葱蒜粉
50克面粉
做法：
蟹味菇就是这种..我忘了拍照，某宝随便找的图哈！一般超市或者市场都可以买到~
菇洗净，放入煮开的盐水中焯水，再捞出放入冷水中备用
调制面糊~看着好像很多其实就是按菜谱的量，只是我拍的近景而已~
上一步的粉类拌匀后，加入水调成糊状，不要太稀也不要太稠，
蟹味菇在冷水中捞出来，捏干水放入糊糊里，蘸了糊糊呈一点滴落状态但是不会哗哗往下滴就可以了~
小锅入油，六七成热就可以放菇进去啦~全程小火喔~
炸到面糊膨开了就可以捞起来控油等复炸~
复炸完~捞起控油撒上一层椒盐~趁热吃~不说了我的口水流出来了呲溜呲溜呲溜~
自制草莓果酱
用料：
700g（去蒂后）新鲜草莓
200g冰糖
230g白砂糖
一个柠檬
做法：
新鲜的草莓，需要用清水冲洗15分钟以上。然后去蒂，再次冲洗几次。手工切片，其实也可以不切，但是大块果肉如果处理不好可能会泡的发白变色。而且切片之后也是可以吃到整块果肉，整体浓稠度也比较好。所以我喜欢切片，也可以切丁，果肉小一点
然后一层水果一层糖的码好。冰糖和砂糖先混合。也可以完全放冰糖或者砂糖。冰糖甜点略低，砂糖更甜一点，但是砂糖多口感会有点酸。所以我基本是一半一半。糖度一般是果肉的60%左右。糖是调味剂也是保鲜剂，如果糖度低于50%，可能没办法长期保持果酱的新鲜度哟。不想吃太甜的，可以减到50%左右
一个柠檬（建议用绿色，也可以用黄色哟），洗净对半切开，取柠檬汁（约38g）。将柠檬汁均匀的淋入
稍微晃晃匀，盖保鲜膜，放冰箱，冷藏1夜。如果急用，也至少腌5小时。为了让果肉吸收糖分。同时使果肉中的水分遇到糖析出，并溶解冰糖
做果酱之前先将果酱瓶消毒，我的做法是，洗净后，烤箱100度，烤10分钟，要确认内外水分都烤干才行。也可以在太阳下晒消毒
第二天的草莓已经变软，析出不少水分
选一个能耐酸碱的锅，我用心形的天使珐琅锅，分量刚好。而且受热均匀，事实验证效果相当好。不能装的太满，因为沸腾后，会鼓起来一些
先小火加热，让草莓内的冰糖继续全部融化。然后继续中火加热至沸腾，表面会泛出白色泡沫
用滤网仔细的撇掉浮沫，这些浮沫会有涩味，影响最后成品的口感。也没必要撇到100%干净，最后稍微有些也不影响滴。撇净之后，慢慢的搅拌，不要搅烂果肉。让汤汁继续沸腾。5分钟
滤出果肉，酱紫就不会使得所有的果肉都烂糊，也可以只挖出一部分
让剩下的汤汁继续滚沸10分钟
将果肉倒回锅内，可以看到水分已经蒸干一半多了。继续轻轻搅拌，防止粘底。直到觉得汤汁浓稠，搅拌能感觉到一些阻力
趁热酱果酱倒入消毒好的果酱瓶8-9分满。盖上盖子拧紧
立刻倒扣30分钟以上。趁热倒扣的目的是让烫的果酱继续帮瓶子上部和瓶盖消毒。同时瓶内能达到低压，接近真空。提高果酱的保存时间和效果
盐焗鸡-一大把盐就能做的盐焗鸡，太鲜了！
用盐搓一搓，这鸡香到连骨头都不放过！
用料：
1只童子鸡
20g大葱
3片生姜
30g料酒
10g盐
做法：
准备一口较深的煮锅，倒入适量清水，开火烧至沸腾，水开后将鸡放入锅中。
煮开后放入葱段和姜片，再倒入料酒，水再开后将鸡捞出，洗去浮沫后备用。
再准备一锅清水，水开后将鸡下入锅中（水量多一些，要没过鸡身），加盖大火炖煮45分钟左右（直到筷子插在肉最厚的地方，一插即透就可以了）。转小火再煮5分钟，关火，不开盖焖10分钟。
10分钟后，开盖，再次开大火煮至沸腾，将鸡捞出。趁热将盐均匀涂抹在鸡身内外，利用热度使盐融化。
准备一张锡纸，将鸡肉包裹好，晾凉后冷藏1~2小时。
取出后去掉锡纸。
将鸡肉撕下来装盘。
美食君的方法最适合在家操作，简单又方便，也不需要准备复杂的配料。
意大利杏仁脆饼
第一次做意大利杏仁脆饼没想到很喜欢！
加了黄油的口感真的很酥脆，因为经过二次烘烤所以水分都烤干了，吃起来完全不甜腻。虽然烘烤时间长了点，但其实动手操作的时间很短，新手也完全OK。

周末的时候做一次吧，可以存放很久哦。

方子改自《心爱的烘焙》
用料：
100克低粉
100克高粉
75克糖粉
50克黄油
65克全蛋液
3克泡打粉
100克杏仁
做法：
全蛋液+糖粉搅拌均匀，图里我是翻倍做的所以鸡蛋比较多。
加入融化的黄油，搅拌均匀。
筛入所有粉类，用挂到切拌均匀。
倒入杏仁，搅拌均匀。
用保鲜膜整形后撕掉保鲜膜，也可以直接用手整形。烤箱预热后170度35分钟。烤好后彻底放凉后切片，这样不容易碎。
切片后，烤箱130度继续烤30分钟，烤到15分钟的时候可以翻个面~
经过二次烘烤后，脆饼里的水分都没有了，非常的酥脆哦！
最后可以刷一些巧克力酱，撒一些坚果碎再吃，口感更丰富~
春卷皮-卷苹果
过节用剩下的春卷皮，以及放久了不脆了的苹果，一卷一烤，快速完成一道工作日晚餐的甜点，用料随意，不可能失败
用料：
用剩的春卷皮
3-5只小苹果苹果
1-2tbsp黄油
适量糖
做法：
苹果切皮去芯切丁（1厘米左右），不粘锅放黄油，下苹果翻炒，加少许糖，至苹果变软还没出水即可
春卷皮对折成2层，加一勺苹果块，卷起，两头开口没关系，排拢放烤盘以免散开，高兴的话烤盘底刷黄油防粘，不粘的烤盘可忽略,春卷皮上也刷一层黄油
烤箱350F（180度）烤20分钟左右，再用上层broil上色2-5分钟
家常豇豆肉末
此菜原理就是：把肉末炒熟，再把豇豆炒熟，最后混到一起出锅哈哈哈（不要打我）（≧∇≦）

不过这道菜真真是极下饭呢～
用料：
豇豆
猪肉
大蒜
生姜
花椒（可要可不要）
豆瓣酱
红辣椒
老抽
盐
做法：
红辣椒切成小丁或小圈圈（自由发挥，不要切太大。这里用红辣椒完全是为了点缀，红配绿能刺激食欲。）
猪肉切成末，加生粉拌匀。
油烧热，肉末下锅炒熟。可放点老抽调色，不要放任何调料。
炒熟后盛出肉末待用。
下油，姜蒜红辣椒豆瓣酱花椒一起炒出香味
下豇豆，炒熟。喜欢吃硬点的炒熟就行，喜欢吃软点的多炒一会。可以用筷子戳豇豆看软硬（废话难道你不会直接吃一个试试吗）
出锅前把炒好的肉末倒进去混一起炒，洒点盐就ok拉～萨瓦迪卡耶耶耶*\(^o^)/*
辅食蔬菜虾饼10+
给宝宝食用海虾，可以补充优质的蛋白质，而且肉质松软容易消化。
今天这个虾饼我选用了黑虎虾。
黑虎虾除了和普通虾一样外，其虾青素的含量较普通虾大约高20%，对人体免疫力的提高有很大帮助。
搭配新鲜蔬菜，颜色鲜亮，味道鲜甜，营养丰富。
注意：虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙酸结合形成鞣酸钙后会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
用料：
70克去壳鲜虾
20克胡萝卜
1个鸡蛋
1棵青菜
20克面粉
1片柠檬
一点点油
做法：
虾去壳去虾线剁成泥，加入柠檬静置30分钟去腥。
蛋黄蛋白分开炒熟切碎（当然也可以不分开）
胡萝卜青菜焯熟切碎
加入面粉混合均匀
不粘锅烧热，刷油，小火煎饼
定型后翻面再煎一下
两面煎熟后就可以出锅了！
超快手冰糖银耳红枣枸杞汤
冬天到了，开启养生模式吧！没有烤箱的日子里总是感觉缺少点什么🤔完美错过双十一，只能等双十二再看下了。这个美容养颜补血补气的汤放凉后放冰箱冷藏更佳哦
用料：
一朵银耳
10颗红枣
二十粒枸杞
适量冰糖
红糖适量
做法：
银耳洗净
去根蒂，撕成小块温水泡一个小时
准备红枣和枸杞，冰糖红糖适量，和银耳一起放入锅中大火煮开，然后小火二十分钟左右放锅中焖一会即可味道真的不错哦不会很甜腻
精髓在红糖的加入
装小罐罐里好可爱哦
香辣肉蟹煲
因为机缘巧合做了一个私厨。刚开始是研究粉，现在因来吃的朋友多了，粉已经无法满足大家，于是变成了研究其他菜谱。因为秋天快到啦。所以大闸蟹非常适合这个季节！
用料：
主料：大闸蟹2只，🦐随意，鸡爪5只，土豆1
辅料：葱姜蒜，小尖椒，干辣椒
调料：豆瓣酱，蚝油、生抽、老抽、盐、味精、糖
做法：
第一步，先将除了盐以外的调理按配比调制成酱料，一会备用（豆瓣酱2:蚝油1）其他调料少许！
为了节省时间和鸡爪能软绵一些，加没过鸡爪的水和一片香叶及八角一颗装进高压锅内炖煮。大约15分钟即可。
在炖鸡爪的同时烧开水煮土豆，直到土豆半熟。
在调好酱汁，炖好鸡爪，煮好土豆的同时，就可以处理大闸蟹了！（等处理好大闸蟹，其他食材都准备好了，这样就可以下锅做肉蟹煲了。做饭其实不难也不忙乱，需要提前安排好时间和食材的处理）大闸处理好后，剁成两半，然后摆盘上蒸锅蒸大概7分钟。
现在开始做肉蟹煲啦！
锅里下油，待油烧热下葱姜蒜，翻炒后下两种辣椒，最后下调的酱汁，下土豆和鸡爪，然后翻炒一会后加炖鸡爪的汤汁，没过土豆和鸡爪，继续炖煮。待鸡爪入味，土豆较绵软时，加虾和大闸蟹入锅内，继续翻炒，最后放少许盐（根据自己的咸淡口味），加鸡精，小火加盖炖煮一会，然后就可以出锅啦！
最后就可以摆拍啦！因为没有新鲜菊花瓣，所以就用家里的菊花茶摆个盘^_^
麻辣过水鱼
用料：
一条（最好不要超过2斤）草鱼（或者其他淡水鱼）
适量葱、八角、姜、蒜、花椒
小米椒、香菇
盐、生抽、豆瓣酱、花椒油
做法：
鱼洗干净切花刀。方便入味。
锅里烧一锅水放入葱，八角，还有要加入盐，盐要多加一点。待水开之后把鱼放进去煮五分钟。水一定要淹没过鱼。不然会煮不熟的。
煮鱼的时候准备小米椒切细，姜蒜切末。
五分钟之后把过水的鱼打捞上来放进鱼盘。煮鱼的大料也可以一起弄起来哦。

锅里油烧热放入花椒。关小火把刚才备好的小米椒姜蒜末还有香菇丁倒进去煸香。
豆瓣酱适量。我放了两小勺。生抽适量调味。花椒油适量。开大火翻炒一会加入适量盐。
把炒好的料淋在刚才的鱼上面。
白萝卜排骨汤
我从小就不喜欢吃萝卜，尤其是煮的白萝卜，觉得有怪味道，而且汤味不如其他食材鲜甜。奈何爸妈很喜欢，并且坚持秋冬一定要吃萝卜炖汤，于是在传统白萝卜炖排骨的基础上做了些调整，增加味道层次，这样全家都满意啦。
用料：
750克排骨
750克萝卜
一块姜
3-4颗红枣
一块陈皮
半颗八角
5-6颗花椒
10颗枸杞
做法：
子排冷水入锅，煮沸后撇去浮沫用热水冲洗干净
萝卜切块，放入砂锅后加入沸水
砂锅大火煮沸后放排骨
放几颗炖汤用小枣、一块陈皮、半颗八角、一块姜、几颗花椒（一定要少放，我们是炖排骨汤不是卤排骨啊！）
大火煮十分钟后转小火煮一个半小时
起锅前十分钟放十颗枸杞、适量盐即可
大蒜炒鸡肉
用料：
克鸡胸肉
半勺料酒
适量盐
适量糖
葱 姜 大蒜
做法：
鸡肉姜片料酒焯水 烧开一分钟后关火继续焖10分钟
热锅凉油 葱度姜片3成油温爆香下鸡块爆炒出香味，油下多点
下生抽盐继续翻炒均匀
加入斜切大蒜翻炒一会，一勺白酒些许白糖翻炒起锅
糖醋天贝
分享来自以色列特拉维夫的犹太素食者的天贝食谱。
一杯约250毫升
用料：
100g天贝
洋葱
胡萝卜
西红柿
2个红辣椒
葱段
果酱
1/2杯番茄酱
1/4杯酱油
1/4杯糖
做法：
将天贝切成寸段薄片，葱切段，胡萝卜切片，洋葱、辣椒、西红柿切大块；
将天贝放入锅中煎一下，略微金黄时即可；
加入西红柿和葱段白色的部分如果炒匀，放入果酱、酱油及糖，搅拌几分钟；
将胡萝卜、洋葱和红辣椒放入，炒匀，即可出锅。
金沙肉松吐司布丁
最近种草的味好美金沙咸蛋黄风味调味料，比起咸鸭蛋和咸蛋黄酱，更方便、好用，热量也相对低一些～
以及新入手的小烤箱，试一下功能咯～
用料：
1片吐司
1个鸡蛋
80克牛奶
8克味好美金沙咸蛋黄风味调味料
10克炼乳
5克肉松粉
8克赤藓糖醇
做法：
吐司切丁放一部分在烤碗里（留出一些有吐司边的备用）
鸡蛋+牛奶+赤藓糖醇+混匀打散后过筛，+咸蛋黄调味料拌匀，倒一半到烤碗里。轻压吐司让其充分吸收蛋奶液。
再放入有吐司边的吐司丁，倒入剩下的蛋奶液。
180℃烤30分钟烤后取出（烤箱要提前预热5分钟）。我的烤箱是11L的小烤箱，温度时间控制都不是很精确，所以参数仅供参考哈～
表面淋一勺炼乳，撒肉松粉。
剩下的牛奶做杯奶茶。
好吃😊
芒果冰淇淋
家里买的台农芒果越成熟香气越重，客厅里散发着阵阵果香；除了杨枝甘露外，一家人呼声最高的就是芒果冰淇淋了。
用料：
2个（约500克）芒果
2个蛋黄
200ml淡奶油
200ml全脂牛奶
60克白砂糖
做法：
芒果去皮去核打成泥，打得越细腻越好，最好过一下筛，会滤出像绒毛一样的纤维；若嫌过筛麻烦省了这个环节也无大碍；
蛋黄加白糖、牛奶搅打至均匀顺滑，转入锅中小火边加热边搅拌，至将沸未沸时离火，倒入淡奶油搅匀、晾凉；
把芒果泥与蛋奶糊倒入盆里混合搅打，然后放入冰箱冷冻2小时；取出时冰淇淋液已基本冻结，用电动打蛋器将其搅打成厚糊状，重新放回冷冻箱；
之后每隔1小时左右取出搅打，搅打一定要在冰淇淋冻结状态下进行；靠近盆边缘的冰淇淋冻得比较硬，中间则稍软，先用刮刀拌一下再搅打；重复2～3次，最后将冰淇淋分装在加盖的容器里，完全冻硬即可；吃时取出稍回软一下。
韩国泡菜
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用料：
1500g大白菜
1个苹果
1个梨子
150g辣椒面
50g姜
50g蒜
50g盐
50g糯米粉
做法：
1.白菜去根，除外面的老叶子，洗净，横切开

2.在盆内均匀的给白菜撒上盐，腌制12小时（腌制时间与放入的盐多少来定，腌至大白菜软为止）
3.苹果、梨去皮、去核，分别在榨汁机中打成汁

4.姜蒜切末
5.小锅内倒入糯米粉
6.倒入苹果汁、梨汁，用中火熬成糊状

7.糯米糊放凉后，加入辣椒面、姜末、蒜末、搅拌均匀

8.腌好的白菜，挤去水分

9.带上手套，将辣椒糊均匀的抹在白菜上，每一片要抹均匀
1
将泡菜放入无油、无水的密封容器里，再放入冰箱，发酵3－5天即可
✨史上最强💥去腥泡发炖🍮牛奶花胶冻🍮
吃了你会爱上❤️
用料：
约50克花胶
1瓶牛奶
按自己喜好冰糖
若干片姜
10颗红枣
适量粒枸杞
做法：
1.花胶清洗表面，切好姜片塞进花胶里面或是铺在上面
2.干蒸10分钟⏰
3.用饮用水加姜片或加柠檬片泡发12小时，放冰箱盖住冷藏泡发，途中可换2次水，隔夜泡发可不换。
4.泡发后的花胶洗干净里面的油脂，切块
5.花胶➕牛奶➕红枣➕枸杞➕冰糖，炖2小时（材料看自己喜好）
6.炖好可用玻璃瓶分装冷确后放冰箱冷藏，4个小时后就可以吃啦～😋
【香烤猪蹄膀】
今天跟大家分享下：

偶超爱吃【烤猪蹄膀】吧！！

卤水可以重复利用哦，越熬越赞！！

经过卤煮+烘烤两道工序，

出来之后的口感，绝对香喷喷，Q弹带劲！！

^_^吧唧～吧唧～好爽！

又过嘴瘾、又养颜美容！
用料：
猪蹄膀
葱白
姜
蒜
红辣椒
洋葱
花椒
干辣椒
八角
桂皮
香叶
豆蔻
老抽
盐
鸡精
椒盐
孜然
蚝油
做法：
备料：
葱白、红辣椒、洋葱、姜、蒜；
（切啥样看图哈～）
大火，热油锅，放入葱白、姜、红辣椒、洋葱、（一半的）蒜，煸炒出香味；
再放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、豆蔻煸炒；
放入汆烫洗净的猪蹄膀，翻炒过油；
倒入老抽、蚝油，翻炒上色均匀；
（老抽使劲倒，
不怕黑，就怕不黑！）
加入冷水，没过猪蹄膀，
放入（另一半）大蒜，
然后大火煮开；
煮开后，猪蹄膀连卤水一起装入电压力锅，压20分钟即可；
【准备烤盘】
铺锡纸，毛刷刷一层薄薄的油（防沾）

【烤制】把煮好的猪蹄膀涕干卤水，放到烤盘上，视卤水咸淡，均匀的撒上椒盐、孜然；

   200度，中层，上下火，20分钟
（10分钟后出炉、翻面再烤10分钟）
【小贴士】：
       为了不影响口感，最后10分钟，我把盘子也一起放入烤箱加热，这样出炉装盘，就不会有“冰火两重天”的问题啦～
香扮豆筋
制作双重青椒鸡剩余的新鲜鸡汤煮熟再加入各种调料凉拌，是夏天应景的小菜也~ 鸡汤制作见此：http://www.xiachufang.com/recipe/1098227/
用料：
鸡汤
豆筋
熟油辣椒
二荆条
花椒油
姜
蒜
小米辣
生抽
盐
糖
做法：
豆筋切段，提前浸泡两小时
制作鸡汤
舀起一部分汤加入葱花即可佐饭，留一部分制作本菜
将豆筋入汤煮熟捞起备用
将各种调料和少许汤一起扮成调味汁，备用
在豆筋上淋少许鸡汤，再用勺均匀撒上调味汁即可