xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
红丝绒蛋糕卷（超详细）
以前的微信号太长刚改👇🏿
                                    lala11990

记录📝一个食谱也是为了让自己更方便的翻阅！这对我来说算得上各种卷的互换很方便！做了无数次都非常满意！这个红丝绒毛巾卷是一个可以变换的小方子！只要喜欢你就可以用抹茶粉代替红曲粉也可以用可可粉代替红曲粉……分享给大家！

这是我自己每周都会做的方子！如果大家喜欢请给我个赞！如果做不成功可以呼叫我和你一起分析失败原因帮你成功！我不嫌烦！

所以不要因为自己失败就轻易否定别人的辛苦！免费的方子也请珍惜谢谢💕

感恩提交作品的仙女们！
❤️还🉐麻烦后面提交作品的仙女可以写上烤箱品牌～多大～烘烤时间温度，以便于其他人参考参考，提高蛋糕卷的成功率哈❤️谢谢仙女们咯

摩卡可可巧克力卷:http://www.xiachufang.com/recipe/104084282/
用料：
10克红曲粉
4个蛋黄
4个蛋白
60克低筋面粉
55克玉米油
55克细砂糖
几滴柠檬汁
55克热水
这个量很多亲可能觉得多请适当减少到自己满意的量吧奶油奶酪陷儿：❤️
220克淡奶油
55g奶油奶酪
16克糖
做法：
准备所有食材，这里我少加了一点可可粉，大概1g（可有可无）也可以➕几滴红丝绒液会提亮色彩！
按顺序来！红曲粉➕热水搅匀➕玉米油搅匀！我觉得10克红曲粉➕几滴红丝绒液会比较好看！红曲粉放少点粉粉的也很好看哒
继续➕蛋黄搅匀！——这里喜欢后蛋法的可以先筛低粉搅匀再加蛋黄！个人习惯问题
筛入低粉z形就是左右快速搅匀
得到这样一个面糊备用！如果面糊偏稠干可以➕10克水搅匀！我的面糊是这样刚好的！

这个时候开始预热62升柏翠烤箱180度

38升柏翠上火170下火165

这个温度只是参考，仅限我的烤箱！❤️
蛋白➕几滴柠檬汁或者白醋打成大气泡➕第一次糖继续打，可以高速
小气泡时➕第二次糖继续打
打成细腻状➕第三次糖继续打，中速边打边观察
筛入6g玉米淀粉继续打（可加可不加）我比较习惯性加，也起到稳定蛋白作用
打成细腻光滑约八成湿性状有点弯钩即可
补！这是厨师机打的蛋白
补！厨师机打的蛋白
用三分之一蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀
补蛋抽翻拌手法视频聊天
差不多然后换硅胶铲翻拌
再把蛋黄糊全部加入剩下的蛋白糊一起翻拌均匀
补视频！然后全部倒入蛋白糊中翻拌
换硅胶铲继续翻拌均匀倒入方形烤盘
烤盘垫油布，面糊从30厘米高处倒入方形烤盘中（28*28）轻轻震出气泡，不要使劲的震哈
轻振一下手窝着空心拍打烤盘底部然后送入烤箱烘烤
62升柏翠放中层，上下火180度20分钟！也可以上火180下火170烤22分钟

注：38升柏翠小烤箱可以上火170度下火165度25分钟！具体得根据自己的烤箱温度定
趁热脱模，用刮刀在四周贴边划一下，方便脱模哈
轻震一下，震出热气，烤好的蛋糕坯应该和模具同高，模具高3厘米
来！趁热撕去油布再盖上防止蛋糕坯吹干

凉下来就可以家奶油卷了
倒扣后撕掉油布出现好看的毛巾面，再盖上油布冷却备用（防止吹干表面）
补视频！夸夸偶的破油纸😂

以前喜欢光面的卷用了这个油纸一辈子么有光面！差点去给商家差评哈哈

这款油纸简直就是为了毛巾面制定的😁
补视频！正面反面统统撕光光啦

不过不可以烤面包，因为他是骗人的不粘纸，啥玩意儿都粘的不行😂
看清我蛋糕坯放的位置哈！从油纸短的一头开始卷

我只用来做毛巾卷的！别的不能用哈
下面开始做夹馅儿：

奶油奶酪➕糖➕10克奶油用打蛋器搅拌一下防止糖飞溅，再高速打匀没有颗粒

我自己喜欢55g奶油奶酪提味儿，太多会觉得厚重腻！加了奶油奶酪的话可以在天热的时候延缓奶油融化的问题！
再➕剩下奶油继续高速打发
打到光滑细腻有明显纹路，像这样（天气热温度高请在打蛋盆周围裹冰袋或者空调房操作）
这种坚挺状态特别适合做卷和蛋糕夹层，还有雪媚娘馅儿，不易变形
油纸短的一头蛋糕坯切法，往外右下方切
油纸长的往右内下方切
补视频！奶油堆在油纸短的一头抹匀
蛋糕坯冷却下来后毛巾面朝下，斜着切去红色⭕圈的两侧部分，奶油堆在一侧，抹上夹陷儿！
这样借助擀面杖来卷蛋糕卷，从奶油多的一侧开始，慢慢卷不着急，开始卷了一点的时候可以轻轻往下压一下，让它往奶油部分弯曲
用劲儿卷紧才完美！说一下卷蛋糕卷的油纸不需要那种很滑的硅油纸，之前用硅油纸卷的时候，蛋糕卷因为太滑会往前跑🙈
补视频！擀面杖贴在油纸后面，奶油多的一头，稍微往下压压，让蛋糕坯微微弯曲
乀(ˉεˉ乀)带着油纸滚擀面杖！
打开看看，圆滚滚的
我是连同擀面杖一起拎到放冰箱冷藏1～3小时定型
取出用宝刀切去两头
刀可以加热一下下更容易切，切的会美一点哦！切成小段即可
这个是可可味的完美毛巾面！把红曲粉换成15g可可粉即可，其他不变
蛋糕坯怎么翻面！用另一个凉网盖在上面，没有凉网用烤盘底部盖在蛋糕坯上面一样的翻面
补视频！抽去底部烤网，刀斜着切左右两侧
补视频！同上切
补视频！卷怎么卷，像滚雪球一样滚

不着急的话可以空卷练习！滚给你看
补视频！空卷练习，滚给你看
麻烦提交作品的仙女写上烤箱品牌烘烤时间温度哦！以便于大家参考，谢谢咯
补！
一个成功的蛋糕坯就是这样比较有任性怎么颠都很有弹性不断裂
宝宝的全麦卡通意面沙拉，高纤清爽还开胃，赶走食欲不振
来自意大利产地的全麦卡通意面，不但营养丰富，还有各种各样可爱的形状可供挑选。没有哪个宝贝会不喜欢。

意面的做法一般就是红酱（番茄酱）和白酱（奶油酱），一来做起来有点麻烦，二来夏天吃着腻。
今天为宝宝们带啦特别适合夏天的意面沙拉，清清爽爽还营养全面，加入了嫩嫩炒蛋和爽脆黄瓜丁，作为天热时的早餐不能更棒。
用料：
80克宝宝全麦意面
3个鸡蛋
1根黄瓜
3大匙原味沙拉酱
盐、糖、黑胡椒碎等调料
做法：
全麦卡通意面放入沸水中，按照包装指示的时间煮至熟。
鸡蛋打散，加入少许盐/糖搅拌均匀。
锅内放入少许油，下入蛋液划散，炒成嫩嫩的炒蛋，盛出备用。
锅内放入少许油，下入蛋液划散，炒成嫩嫩的炒蛋，盛出备用。
在大碗中放入煮好的意面和黄瓜丁，放入3大匙原味沙拉酱，拌匀。
放入适量盐、糖、黑胡椒碎拌匀。
继续倒入炒嫩蛋拌匀即可。
美味营养的全麦意面沙拉完成！
DONE！(๑•̀ㅂ•́)و✧
陕西老碗鱼
用料：
一条草鱼
半盒鸭血
200克白菜
30克木耳
100克平菇
150克油菜
做法：
鱼切两指宽条，加少许盐、味精鸡精、鸡蛋、淀粉，拌匀。
起锅烧油，倒入鱼条，炸至金黄。
困油，备用。
锅烧水，加入辅菜，煮熟捞出备用。
起锅烧油，加葱姜蒜末、豆瓣酱、红99、刀口椒、干辣椒段、花椒煸炒出香味。加水，倒入炸好的鱼。
干辣椒、花椒油泼装盘。
吴山贡鹅
用料：
30g八角
20g桂皮
30g香叶
20g花椒
盐糖味精，白酒，调料
咸鸭
（半斤）猪油
葱姜（越多越好）
3斤大骨
1只老鸡
做法：
熬两个小时（时间越长越好），捞出残渣，调味
烤箱烤鱼
美味
用料：
一条黑鱼
适量料酒
几片姜
适量盐
一个洋葱
一个土豆
一把金针菇
一张豆皮
几根芹菜
做法：
菜场杀好的黑鱼，放入几勺盐，料酒，几片姜，腌制一到两小时
烤盘铺上锡纸，刷上油，将腌好的鱼放在烤盘上（ 料都不要）刷上油，放入预热好的烤箱190度烤15分钟，再次刷油，这样鱼皮会脆，再考20分钟
烤鱼时准备材料
锅中放入三勺豆瓣酱，也可放点火锅调料，放入洋葱芹菜根炒一会再放其他菜炒至半熟，再加点水
鱼烤好后，将炒好的料放在鱼上面继续考10分钟
成功后放一点芹菜叶点缀
白萝卜凉拌海蛰皮
独家
用料：
半根朝鲜白萝卜
200g海蛰皮
做法：
白萝卜用刨刀刨成丝，加4g盐捏出水。
加海蛰皮放麻油，生抽拌均。装盘。
西柚酱
用料：
2个西柚
适量糖
1汤勺蜂蜜
1个柠檬
做法：
用在西柚的中间划一刀，掰开西柚
将西柚肉掰出来，过程很辛苦，努力
柠檬对半切开
挑去核
加柠檬汁
加白糖用刮刀搅拌，腌制大概一小时
出水了，这样容易熬
小火熬制，边熬边试试甜度，用筷子搅拌，我觉得又能均匀又不被热死弄到
完成了，放凉后加一汤勺蜂蜜
装瓶，放冰箱。
F酱爆鱿鱼须
吃腻了鸡鸭鱼肉，不妨来点新鲜又劲道的鱿鱼须
用料：
4头鱿鱼须
2个青椒
1-2个洋葱
料酒
生抽
老干妈
老抽
盐
做法：
鱿鱼须洗净，切成条状。洋葱切小碎丁，青椒切碎
小锅烧水，冒小泡的时候将鱿鱼须和料酒放入锅中，焯一下
漏勺捞出鱿鱼须，放入盘中。炒锅烧热，加油，油微微热加入切好的洋葱，爆香，加入青椒，鱿鱼须，一起炒。
翻炒半熟，加盐，糖，老干妈酱，生抽。盖锅，一会打开盖，加点鸡精，起锅。
家庭版油焖大虾
用料：
3斤小龙虾
5-6片姜
看着给油
一大勺豆瓣酱
3瓶-淹过龙虾啤酒
少许盐
少许胡椒粉
少许八角
3-4根葱
一头蒜
少许糖
一勺料酒
一勺酱油
5片香叶
少许耗油
少许生抽
做法：
洗净小龙虾，这个很关键，也很花时间。我一般会把小的夹子和须须都剪掉，方便吃，大夹子剪掉前面尖尖，容易入味。
油烧热，放入郫县豆瓣酱，大葱姜蒜花椒尖椒大料，爆香，把虾倒进去翻炒，直到虾变红，浇点料酒
倒啤酒进去，淹没小龙虾，加耗油，生抽，些许酱油，糖，盖上锅盖，煮好起锅，加点小葱。完美！
NO. 022 茄子炒肉
没有故事。可以选择茄子去皮，或者不去，味道差不了多少。
用料：
2个茄子
五花肉
鸡精
耗油
生抽
油
生粉
做法：
五花肉去皮，如果你买的是当天的，可以选择不去，但是要切的很薄。
放在碗中，加入生粉，耗油，生抽，搅拌后，腌制5-10分钟。
起锅烧水，水沸后，倒入切好的茄子，大概3分钟，捞出备用。
起锅烧油，倒入猪肉翻炒，半熟后，大概30秒，只要足够薄。
倒入茄子，鸡精，耗油，生抽，翻炒，盛出。
海鲜炒乌冬
看看家里的大虾，海带，蟹棒还有鱼汤，如果不做成海鲜乌冬就太可惜咯！跟常规炒乌冬差不多，只是没有单独炒肉片的环节，显得更加简单快手~ （鱼汤没有的话也无所谓，自己DIY一些材料更合口~）
用料：
乌冬面
虾
海带
蟹棒
青椒
一小碗（可无）鱼汤
可无米酒
生抽
香油
做法：
如果是干海带丝就需要泡发，把虾处理好，焯下
蟹棒，青椒等切丝，将乌冬过水
葱蒜爆锅，将乌冬面以外的材料入锅翻炒，加盐调味，炒软之后加适量米酒（没有也省略）
加入乌冬面，翻炒，加生抽，香油，出锅前倒入鱼汤（没有也可省略）
出锅啦，要趁热吃哦
虾仁烩豆腐
用料：
虾仁
豆腐
姜末
小葱
胡萝卜
做法：
豆腐用加盐的水煮沸，一则是去豆腥味，二则不容易破
油热，放姜末，放虾仁翻炒
下豆腐
加入用虾壳熬的高汤
调小火炖一会，加入胡萝卜丝，加盐和鸡精，倒入生粉水。煮到收汁就可以了
薯片鸡翅
用料：
个鸡翅8
1个鸡蛋
适量姜蒜
30克奥尔良腌料
2勺黄酒
适量淀粉
2包薯片
2勺蚝油
2勺生抽
做法：
鸡翅解冻之后用刀划好 放入姜蒜 生抽黄油蚝油 奥尔良鸡翅粉 拌匀用保鲜膜包好之后静置1-2h
用牙签在薯片袋扎洞 然后把薯片暴力压碎
拿出腌好的鸡翅 按照淀粉 鸡蛋液 薯片的顺序裹好
放入烤盘
烤箱预热五分钟 然后210度烤25分
完成～
平菇西红柿汤面
平菇和西红柿都很多汁，煮成汤面，鲜美浓郁
用料：
一只西红柿
一些平菇
一段葱
一些清水
少许盐
少许姜
少许酱油
一把面条
做法：
平菇、西红柿洗净，西红柿切丁，平菇撕碎备用
锅里热油，葱、姜爆香，加入平菇翻炒，再加西红柿。加少许酱油和盐
汁水煮出来后加水煮沸，下面条，煮熟后出锅，再加些葱花
印尼马铃薯饼
用料：
1个，切片土豆
150克绞肉（可牛可猪）
1个打散鸡蛋
2克盐
1/2勺白胡椒粉
1/4勺肉豆蔻粉
8克炸干的红葱头
做法：
把土豆切片（不要太厚，不然不容易煎透）小红葱头切薄片（尽量切薄厚一样，炸的时候才会一起熟）
小红葱丝爆香到金黄取出
加入胡椒粉，盐，豆蔻粉，炸香的红葱头，煎到金黄的马铃薯片，绞肉，1分钟反转速度3，
加入煎到金黄的马铃薯片
1分钟速度3.5反转混合马铃薯和肉糜和各种香料粉
把马铃薯肉糜整成小圆肉饼
鸡蛋一颗打散，把每一个肉饼两面都均匀的沾裹上一层蛋液.
中小火煎到两面金黄.
好吃的马铃薯肉饼开动吧.
肉末茄子
用料：
80克肉糜
5个线茄
半个洋葱
6瓣大蒜
2勺生抽
1勺豆瓣酱
适量盐
十几粒白砂糖
做法：
洋葱切丝，大蒜切末，线茄切长条。
线茄泡入淡盐水中约十分钟后倒掉水挤干水分。这样一是可以防止线茄切面氧化变色，二则使茄子少吸油且易熟。
锅中入油，倒入茄子，小火煎软，夹出茄子备用，剩下的油留在锅中。
倒入洋葱、蒜末、肉糜，小火翻炒，炒散后加入两勺生抽，翻炒均匀。
倒入茄子，加入适量食盐和十几粒白砂糖，淋入一两勺清水，翻炒约半分钟，盛出装盘就可以吃了。
咖喱牛肉汤
用料：
牛腩
1个土豆
葱
姜
做法：
锅里加水，料酒，葱，姜，牛肉大火烧开，转小火煮半个小时以上。
土豆切块放入锅中。
再加入两到三块咖哩块（个人喜欢日本咖喱的口感）。开大火再次煮开转小火。煮到土豆酥软，加盐调味即可。
培根金针菇
用料：
金针菇
培根
生菜
番茄酱
做法：
油煎培根，金针菇用水煮熟。用培根卷金针菇放少许番茄酱，用牙签固定住。装盘～开吃
好腻～配点水果吧
糖果子(糖皮)
因为又想健康些，又馋…
用料：
100克红糖
300克水
600克面粉
2个鸡蛋
5克盐
8克酵母粉
做法：
面粉和400克，酵母4克，盐3克，鸡蛋1个，水200克，厨师机三档5分钟就活好了。
面粉200克，鸡蛋1个，红糖200克，水100克。酵母粉4克。厨师机3档6分钟。红糖面团和白面团发酵至2倍大。
红糖和白面设成差不多大小的段。
赶成薄饼。中间划开点。
温油炸制，白面那边变成黄色即可翻面。
开动吧
不用烤箱也可以烤出美味的戚风蛋糕
跟我一样是戚风控的有没有😂几天不吃就😋
用料：
6个鸡蛋
90克低筋面粉
80克牛奶
20克蛋黄内细砂糖
40克蛋清内细砂糖
40克食用油
做法：
用分离器把蛋清、蛋黄分离
先处理蛋黄的部分：蛋黄内加入20克白砂糖翻拌均匀
加入80克牛奶，40克食用油（最好是玉米油，因为玉米油味道最淡，如果没有用其他也可以）
筛入90克低筋面粉
翻拌均匀（所谓翻拌其实没那么难理解，就像炒蛋炒饭那样）
接下来是打发蛋白，40克白砂糖分三次加入
蛋清用打蛋器低速打至表面有鱼眼泡时放入三分之一的糖
打蛋器中速打至表面略有纹理时倒入剩下的二分之一糖，继续打
纹理明显，蛋白提起可以站立时倒入剩下的糖，用打蛋器继续中速打发
打至可以倒扣不流动就好啦
取三分之一放入刚刚处理完蛋黄内，继续用翻拌得手发，翻拌至均匀
打发得蛋白分三次加入蛋黄内，翻拌均匀
模具涂少量的油（过多会影响戚风的爬高）
倒入模具
摊平，震几下看有无气泡，有气泡一句牙签扎破
放入预热好的鹅妈妈晶钻锅内，盖上盖子，最小火开始烤
45分钟左右就好啦～松松软软的特别好吃，秒杀买来的！快动手做起来吧
做早餐、下午茶都是不错的😄
碱水黑麦贝果（无油低糖）
一直喜欢碱水面包的味道，
好久没撸包了，
看到贝果的做法比较简单上手，
就撸了clau的方子试试，
自己试着创新了一下。
不喜欢黑麦的朋友可以换成全麦或者是高筋粉，
可以根据自己口味适当调整黑麦粉比例。
水和碱的比例是4%，
取碱的时候一定要带好手套！！
做好防护！！
看到网上有替代烘焙碱的方子，
试了一下，觉得还可以。
同比例4%用小苏打替代的。
用料：
125克高筋面粉
125克黑全麦粉
145克水
3克酵母
5克盐
8克糖
碱水用料
500克水
20克碱
做法：
混合面粉糖，盐和酵母尽量分开搅匀，加水或成面团。
面团我是用手揉的，揉至表面光滑即可，也可用厨师机揉至表面光滑。
分成四小份，用手滚圆，封口朝下，盖上保鲜膜醒发十分钟
面团压扁擀成手掌大小，旋转九十度，整形成正方形，底边压薄从上至下卷紧，底边要压紧防止散开，再醒发十分钟
放置案板上，擀长至20cm整形成粗细一致。
把一边底边尽可能压扁便于卷起，两边底边重合包严，盖上保鲜膜室温发至1.5倍大。
配置碱水：取碱的时候要做好防护！！戴手套！！避免伤手！！现在锅中加水再放入烘焙碱，避免伤锅。
碱水煮沸，放入贝果，一面煮20-30秒即可。烤箱200度预热。
贝果放入烤箱，上下管200度，下层烤20分钟。
菜头丸
用料：
白萝卜
盐，薯粉
做法：
白萝卜去皮，刨成丝，剁碎（不要太碎）
挤干水分（弄一些在手里用力压就行了）
加盐（大概一个大萝卜半勺盐）搅拌均匀，然后加薯粉（大概一个萝卜八成碗粉）搅拌均匀
然后取一点在手心，握一下转一下，反复到丸子成型就可以上锅蒸，大约十分钟就可以了
蒸冬枣
用料：
适量颗枣
做法：
把枣用盐水泡10分钟，如果有虫子会泡出来的，然后搓洗一下取出，摆放到蒸锅里
水开后大火蒸15分钟
晾凉取出，越放越甜，蒸过的冬枣非常好扒皮，一家人都很爱吃
家庭版朴素水果盒子蛋糕
疫情期间出门不方便，在家想吃奶油蛋糕怎么办，家庭版朴素奶油水果盒子蛋糕满足自己的食欲，健康低糖，原材料易得，颜值一般，味道很棒😂赶紧做起来吧🥰🥰🥰🍰🍰🍰
用料：
5个鸡蛋
60克低粉
50克细砂糖
40克色拉油
40克水
几滴白醋
一盒稀奶油
若干水果（想吃啥放啥）
做法：
👉🏻原材料比较简单，用到的工具也不算多，来了一张合影
5个鸡蛋用两个盆分开装，有个蛋黄破掉了🤨
先将30克细砂糖一次性加入蛋黄糊中用硅胶铲搅拌均匀
再加入40克油和40克水，搅拌至油水融合
筛入60克低筋粉，用铲子细细搅拌，注意将结团的面疙瘩碾开，搅拌至顺滑无颗粒备用
再来处理下蛋清，有的博主放的是柠檬汁，这一步骤目的是去腥，家庭版的放几滴白醋效果是一样的
分次加入20克细砂糖打发至打蛋器能提起来小尖尖，如图
先将一半蛋清倒入面糊里z字型搅拌均匀，再将其倒回剩下半盆蛋清里用相同手法搅拌均匀
倒入8寸模具中，震一下震出气泡，烤箱上下火预热后130度25分钟，150度15分钟，烤好立刻取出倒扣冷却等待脱模，中间有些过程忘照了就没发😂
蛋糕坯烤制过程中处理一些喜欢吃的水果，我准备的是草莓，菠萝和猕猴桃，一部分切丁准备夹层，一部分切片装饰一下🍓🥝🍍
稀奶油分次放12克细砂糖打发，我用的是欧德堡，自觉打发后口感不错，超市里就有卖，这个是存货，记得冷藏一下再打发
中间步骤照片又被我省略了😂文字叙述下吧，冷却脱模的蛋糕坯用刀分切，圆形坯子我直接十字刀切成4个三角形，又将三角形横切成三个薄的三角形薄坯。
拿出老妈买的一次性塑料餐盒，一层薄蛋糕坯一层打发奶油再撒上水果粒，接着又是一层薄蛋糕坯一层奶油一层水果，这个看自己装蛋糕的容器，自由发挥组合，想怎么来就怎么来，我不会装饰就直接这样了😜😜😜
成品做好是这样的，口感松软，没有店里的甜，吃起来清淡不腻，家里老妈血糖高也能吃一些，简单好做，方便美味，做多了放冷藏2天没有问题，适合家庭食用🍰🍰🍰🤪🤪🤪
白切羊肉蘸料
冬天来了，喜欢羊肉炖汤来暖身！作为南方人，喜欢里面的肉再配蘸料！配料简单！
用料：
20克小米椒
一小把香菜
2个蒜蓉
一勺酱油
200克汤里的肉
做法：
全部配料切碎，放置小碗
宝宝辅食：香菇水蒸蛋
超水嫩香菇水蒸蛋......
新的椴木菇到货，干闻着就好香，嘿嘿嘿，有干香菇怎么能错过香菇水蒸蛋呢......
蛋蒸的软嫩恰当，香菇鲜美可口，最后淋一点有机酱油，妙极了，好香，就等着宝宝一口接着一口吃完吧.......
今天这个是最家常的食谱啦，也是小芽平时做的很多的，直接吃或用来拌饭都超级好吃，关键就是简单易做，随手可得的食材。
适合宝宝年龄：12个月以上
难度：易
用具：蒸锅、刀、砧板、筷子/手动打蛋器
小芽营养问答
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、维生素、铁、钾、钙、磷、镁、锌等多种营养素，不饱和脂肪酸，多种氨基酸和酶。
香菇中还含有可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，这是其它蔬菜不具备的，经常食用可预防儿童因缺乏维生素D而引起的佝偻病。
香菇非常适合宝宝食用，但给小小宝食用需要切碎。
用料：
3个有机椴木香菇
2个（95g）鸡蛋
少许有机酱油
少许（可不加）葱
190g温水
#》一定要用干香菇，鲜香菇蒸出来和干香菇的鲜美没法比的哈。
做法：
将干香菇洗净，提前30分钟-1个小时用190g温水浸泡，将浸泡后的干香菇切丁备用，香菇水留着备用。
》时间比较紧的，直接用热水泡下，香菇很容易就变软了。
》宝宝还小就切碎点，宝宝大了也可以切薄片。
取两个鸡蛋，用手动打蛋器充分打散，倒入步骤1中的香菇水，香菇丁，如果宝贝较大了，此时可加入少许盐，用打蛋器或筷子搅拌均匀
》今天鸡蛋和水的比例是1：2，蒸出来口感很水嫩。
倒入蒸的容器中，放入蒸锅，上面扣一个盘子防止太多水蒸气进入，盖上盖子水开后中火先蒸10分钟。
蒸的期间可以切点小葱，10分钟后加入，然后扣上盘子，盖上盖子继续蒸5分钟左右即可。
》不加葱也是可以的，直接蒸15分钟左右即可，蒸的时间和蛋羹的厚度也是有关系的。
出锅，最后可以稍稍再淋一点有机酱油，好香，就等着宝宝一口接着一口吃完吧.......
小芽倒了大概2g左右的有机酱油，含钠量极低，宝宝吃一点没有关系的哈.....
日式紫薯血糯米包
血糯米是一种比较温和的滋补品，对于女性来说还有美容养颜的功效，一直都喜欢它的醇香与软糯。
用料：
面包体
克高筋粉235
克低筋粉45
克紫薯粉15
克奶粉21克
克细砂糖25
克酵母粉4
克食盐4
克黄油25
克水180
克夹馅料
克血糯紫米160
克细砂糖35
克炼乳35
做法：
紫糯米用水冲洗两遍，清洗好后寖泡一晚。
将浸泡好的紫米滤去水分，然后加入160克泡紫米的水，如果想干一点也可减少水量。
蒸好后趁热加入糖和炼乳，降至温热时放入冰箱冷藏备用。
加馅做好后，我们来做面包体，除黄油以外所有的材料放入面包机里和面一个程序，第二程序揉面加入黄油 
揉至扩展阶段不需要拉出薄膜。
发至两倍大，戳个洞轻微回缩即可。
然后分成12份，盖上保鲜膜松弛15分钟
取出冷藏好的血糯紫米，同样分成12份，盖好保鲜膜，继续放入冰箱冷藏备用
用擀面棍擀开，不需要太薄，能包住夹馅即可
收口要紧，包好后的面团摆上烤盘，要注意保留间隙
发至两倍大
在另一个烤盘下面隔一张油纸，不需要用力往下压，这样烘烤完成面包不至于特别扁
连同压着的烤盘一起放入预热的烤箱中层上下170度18-20分钟
椰蓉酥
用料：
60克植物黄油
30克椰子油
20克糖
1个鸡蛋
4克泡打粉
120克低粉
55克椰蓉
做法：
黄油打发，颜色变淡
加椰子油后继续打发，打出尖尖
分两次加糖加蛋清，打发均匀，变白
筛入面粉泡打粉
加入椰蓉，粗细搭配，揉好
涂蛋黄，装饰椰片或黑芝麻
170度20分钟
金枪鱼牛油果饭团
用料：
1个牛油果
1罐金枪鱼
5克盐
1个鸡蛋
3碗米饭
5克白砂糖
1勺蛋黄酱
1片海苔
2勺寿司醋
做法：
将寿司醋倒入隔夜的米饭中充分搅拌
将牛油果，鸡蛋黄，金枪鱼罐头，剁碎与米饭充分搅拌
最后将海苔碎和芝麻与饭团混合
用保鲜袋反过来捏成喜欢的各种形状，由于有蛋黄酱所以不会粘手，即可上桌
莲子红豆洗沙粽
甜粽子来啦！比起蜜枣我更喜欢细腻绵密的豆沙。不过这次偷懒没有自己炒豆沙，用的是直接在超市里买来的水洗豆沙。
如果你偏爱咸粽子，请戳： http://www.xiachufang.com/recipe/103799442/
用料：
（可包30个左右）
【主料】糯米1000g，水洗豆沙400g，莲子80g，玉米碜80g，红豆80g
【其他】粽叶60-70张，棉绳1捆，剪刀1把
做法：
干粽叶也是提前18-24小时浸泡。棉绳洗净晾干。
糯米、红豆、玉米碜子、莲子混匀，淘洗一下，然后加清水浸泡12小时。浸泡好以后，沥去多余的水。准备好水洗豆沙。
泡好的粽叶稍冲洗。把梗头剪掉。然后放入锅中，冷水下锅，大火煮开，转中火再煮三四分钟，这样叶子韧性比较好，包的时候不容易扯破。最后用干净的毛巾把粽叶擦擦干，就可以用了。
取两片粽叶，稍稍错开一点以增宽粽叶可用面积，注意两片叶子的粗糙面相对，光滑面朝上（与糯米接触）。从距离头部三分之一处折叠，窝一个漏斗出来，加入少量混合好的糯米把漏斗的底部填上。
加入适量豆沙馅儿，放在中间。
再加入适量糯米，把漏斗填平（要留出一点点边缘，这样最后折叠出来的粽子很密实，煮时不会漏米）。
把顶头的叶子盖下来，再把两侧的叶子窝折到背面，整个裹紧（注意两手的配合，无名指、小指可以帮帮忙）。然后左手紧按粽叶，右手拿棉线（左手固定一根线头）拦腰缠绕几圈。
依次完成所有的粽子宝宝。
放入高压锅，加清水没过粽子，加1茶匙盐，然后开煮。我用的是电压力锅，上汽后煮60分钟，焖30分钟。就可以取出来吃咯。
成品非常软糯，粽叶的清香已经深入到粽子的每一个角落啦。
番茄意式螺旋面
从麦德龙买了两听番茄去皮罐头，顺带带了包意大利螺旋面，做什么好呢
用料：
适量螺旋面
适量猪肉
1条玉米香肠
3,5朵香菇
半个洋葱
半个大蒜
1听番茄罐头
适量橄榄油
适量番茄酱
适量盐
适量鸡精
适量现磨胡椒粒
适量什锦香草碎
做法：
猪肉洗净切片，加盐和胡椒粉盐渍十五分钟，之后用地瓜粉抓匀，备用；玉米香肠切片；香菇用温水提前泡发后切丁；洋葱洗净切丁；大蒜剥皮切片；煮一锅开水，将螺旋面放入煮十分钟，煮透后捞出沥干水分待用；配料可根据个人喜好准备
平底锅烧热，加入橄榄油，油温升高至六成热，放入大蒜洋葱翻炒至香味溢出，放入香菇，肉片，香肠，进行快炒；肉片断生后，倒入番茄罐头，加入番茄酱，炒热后放入已经煮熟的螺旋面，不停翻炒均匀；最后撒上香草碎和胡椒粉，让番茄汁均匀地裹在螺旋面和配料上，即可出锅。
红绿搭配
蒸鸡蛋羹
用料：
鸡蛋
盐
香
香油
做法：
将鸡蛋打入在碗中，加入鸡蛋三倍的温水充分搅拌，放入少许盐，蒸锅的水开后放入锅中，蒸上五六分钟蛋液定型后洒入香葱，淋上香油即可
🐝治愈系蜂蜜小面包🍯
不会把面揉出手套膜，用这个配方，不用手套膜也能烤出来好吃的小面包🥯
用料：
小面包用料
400克高筋面粉
200克牛奶
5克酵母
1个鸡蛋
70克细砂糖
2克盐
30克玉米油
10克奶粉
刷的蛋液
1个鸡蛋
面
10克低筋面粉
10克奶粉
10克白砂糖
按自己口味适量就好白芝麻
刷的蜂蜜
涂满烤好的小面包表面就好，用量根据个人口味加减蜂蜜
做法：
准备材料
按照牛奶🥛➡️酵母➡️鸡蛋🥚➡️面粉➡️白砂糖➡️盐的顺序倒进盆里开始和面
面和到这种程度加入30克玉米油，继续和面
到这种程度，就盖上保鲜膜，放到温度高一点的地方开始醒发
发到2.5倍大的时候
把第一次发的面分成大约60克一个的面团，最后会剩一个小面团，大约20克，或多或少，一共分成12个60克的+1个20克左右的面团，这个小面团有用，到一会儿摆盘的时候就知道用处啦。面团醒10分钟
拿一个60克的面团，擀成牛舌状，然后从头到尾卷起，20克左右的那个小面团也用同样方法卷起
分好的面团都卷好以后，盖上保鲜膜醒20分钟
到了20分钟，把面卷第二次擀成牛舌状
擀好后卷起，一共是12个60克+1个20克左右面团
把第二次卷的面卷，每个从中间切开
得到24+1个面卷，一共是25个卷
28*28学厨金盘，铺一层油纸，把边竖起来折好不要漏油，上面洒一层玉米油，油多一点，这样烤出来的面包底比较脆，好吃。油洒到盘里以后，尽量把盘底涂均匀
准备一碗水，另外，10克低粉+10克奶粉+10克糖+白芝麻，倒在盘里混合均匀
拿一个切开的面卷，蘸一下水，再蘸盘里混合的芝麻糖面粉
金盘一行5个，一列5个，一共是24个切开的卷+1个20克左右的卷，正合适。摆好盘以后，上面盖上保鲜膜，放在一边再醒发一次
准备好蛋液，发到这种程度，就可以刷蛋液啦，这时候开始预热烤箱，上下火180度。我干活比较慢，准备蛋液到下一步撒芝麻，大概需要12分钟，时间足够烤箱完全预热
刷完蛋液再撒一层白芝麻，多撒点，烤出来很香
入烤箱中下层，烤20-25分钟，我的烤箱是烤22分钟正合适
开始烤面包以后，准备蜂蜜，我喜欢蜂蜜涂满了小面包，最好把每一个缝都刷满，每一个面包窝里都有多余的蜂蜜🍯，因为这样烤出来以后，小面包的边缘都浸满了蜂蜜，一口咬下去，味蕾很满足☀️
因为蜂蜜遇热会融化成很稀的蜂蜜，所以在刷完蜂蜜以后，再把小面包放在烤箱里的中层，150度上下再烤5分钟让蜂蜜渗透到小面包表层，同时也有把蜂蜜烤干一点的作用
五分钟以后，小面包🥯完成啦，看这萌萌的小样子，怎么样治愈吧👩🏻‍🍳
韭菜炒小墨斗鱼
小墨斗鱼是亲戚来探亲送的，只有炒韭菜才最好吃啦😚
屡试不爽的方子送给你们🌚🌚
用料：
1小把韭菜
20只小墨斗鱼
1片姜
0.5小勺胡椒粉
0.5汤勺生抽
1小勺盐
1汤勺耗油
1汤勺醋
半根小葱
1小勺白糖
2汤勺啤酒
2根小米椒（没有也行）
6瓣蒜
做法：
小墨斗鱼收拾干净，跟收拾鱿鱼的步骤是一样一样的。

收拾好后，认真的洗几遍，每一个都要再用手搓一搓，搓掉黑皮。

做好后，换水，直到水变得很清澈。
洗干净后，控掉水，沥干水备用。
准备好鱿鱼后，把韭菜洗净，摘好，切成长一点的段。
葱，小米椒，蒜也切好。
鱿鱼切成粗一点的丝。

你如果想打花刀的话，也可以打。
我懒，还技艺不精，就没有打🌚🌚

以下几步没有图🌚我的图一不小心删了🌚
锅里烧开水，放入一点姜，一点葱，一点料酒烧开。
加入切好的墨鱼仔，焯水，不要焯太久了，大概30秒就好。
所有的调料调成一碗汁，拌匀，待用。
锅内放油烧热。
油热后加入葱，蒜，小米椒炝锅。
我没有小米椒了🌚🌚
知道就好🌚🌚
炒出香味后，加入焯好的墨鱼仔。
翻炒均匀之后，加入切好的韭菜。
再次翻炒均匀，炒均匀之后加入料汁。
炒至韭菜断生，出锅。
不用鸡汤的米线也超好吃
米线是南方人的专利，但是作为北方人，我们家也很爱吃米线，以往想吃了就去万达，但是今年孩子上高中了，时间特别紧，想吃怎么办呢，我只好自己做啦！在到处都是面食的北方，做米线条件太受限了，最主要的问题是买不到新鲜的米线🤔，我搜遍了华联超市，只买到一种黄色的干米线，泡发以后就是图片里那满满的一大碗😂，不过幸好我的配菜齐全，虽然没有鸡汤，做出来的米线🍲比万达过桥米线家的还好吃😄
用料：
250克干米线
50克老坛酸菜
200克巴沙鱼
50克羊肉片
50克豆腐丝
1盒魔芋结
1把金针菇
3朵香菇
6只鲜虾
6个熟鹌鹑蛋
6片娃娃菜叶
10朵干木耳
5克干黄花菜
适量食用油
适量花椒油
适量辣椒油
少许酱油
少许盐
1块鸡汤宝
做法：
将米线泡发。
将木耳和黄花菜泡发，香菇切片，虾剥好，老坛酸菜切丝，巴沙鱼切片，准备好其他食材。
准备好所有调料。
砂锅烧热放油，加入老坛酸菜丝。
炒香后倒入酱油。
加入适量水。
水开后加入鸡汤宝。
将各种食材按照易熟程度陆续加入，同时根据个人口味加入盐、花椒油和辣椒油。
汤底熬好后，加入米线搅拌均匀，一锅浓香扑鼻、营养丰富的鸡汤米线大功告成🤤
#宝宝版#山药杂蔬牛肉糕
用料：
20克牛肉
100g山药
5朵黑木耳
1个鸡蛋
4个口蘑
1朵香菇
三分之一根胡萝卜
3颗菠菜
做法：
1. 除了山药，所有蔬菜焯熟，切碎
2. 山药和鸡蛋粉碎机粉粉碎


3.牛肉过水，切碎
4.玻璃碗铺上油纸，混合泥倒入，震出气泡
5.冷水上锅蒸15分钟，焖5分钟，倒出冷却切块。
小美版～带皮绿豆糕
带皮绿豆糕，颜色上虽不如脱皮绿豆好看，但细腻的口感不受影响哦。

绿豆糕省却了泡豆子蒸豆子的过程，直接烹煮，太省事了，用小美做豆沙很方便，随时都能做出来，你也试试吧！
传统的麻油绿豆糕很美味的，你也可以试着用椰子油代替黄油，口感清新，有淡淡的椰香。
模具可以选择30克或50克，也可以做夹心的，馅心的方子再上。
用料：
250克带皮绿豆
80克冰糖
80克麻油
50克麦芽糖（可选）
400克水
做法：
普通的绿豆，不用泡
绿豆250克清洗干净放入主锅，加水400克，盖上量杯盖，设30分钟/100度/小勺🥄进行烹煮。
煮好检查一下状态，如果煮的不透，不容易碾碎，就再加50克水，继续煮10分钟
烹煮结束后，设1分钟/速度6打磨。觉得不够细腻可以加长打磨时间，参考时间➕1分钟。加入麻油80克，冰糖80克，麦芽糖50克。设10-15分/V键/速度3炒豆沙，量杯盖不盖。
炒好的豆沙就是这样完美的漩涡🌀。取出后盖上保鲜膜，为了防止表面风干，等凉下来，分成30-40克一个大小，搓圆搓光滑备用
 用模具压模后即可享用！
麦丽素巧克力蛋糕，没错，麦丽素！
为了消耗友人空运回来的麦丽素，我果断试了巧克力海绵蛋糕的方子，竟然不甜还很好粗！意外和我的胃口。只是成本有点高……刷点圣诞气氛什么的还是阔以的。
用料：
150克麦丽素一包
五个蛋黄
四个蛋清
70克糖（蛋白）
一丢丢柠檬汁/白醋/塔塔粉
80克黄油
70克淡奶油
1克盐
48克可可粉
42克低筋粉
一丢丢表面糖粉
做法：
材料准备，麦丽素，黄油淡奶油一起隔水融化冷却至不烫手
巧克力溶液倒入蛋黄，盐，拌匀。
蛋白加入柠檬汁/白醋/塔塔粉，分三次加糖70克打至湿性发泡
蛋黄糊中筛入一半可可粉低粉拌匀，加入一半蛋白霜翻拌均匀。
筛入所有粉类，翻拌均匀，加入所有蛋白霜，翻拌均匀。
烤箱预热160度，面糊倒入八寸模具，模具需要提前垫好烘焙纸。震几下去除大气泡，放入烤箱，150度40分钟。出炉隔桌子十公分摔震几下去热气（这步我忘了所以扁了哈）取出冷却，撒糖粉。
自制栗子馅
莫辜负了吃板栗🌰的季节😘😘
自制栗子馅，口感沙沙的，很细腻，又香又甜；可以用来制作面包、包子以及各种酥类点心等…
用料：
2斤板栗🌰
200克清水
80克玉米油
150克白糖
做法：
买了2斤的板栗🌰，顺便让老板用机器帮忙去掉外壳.
煮点开水泡一下去掉外皮
清洗干净后放入电饭煲里加水按“蒸煮键”蒸15分钟
时间到就取出用勺子稍微碾压碾压（这样方便我接下来用滤网过滤轻松一点）
没有破壁机的可以像我一样用滤网把板栗仁过滤成细腻的泥（有破壁机的可以选择板栗仁加适量水打成细腻的泥，记住水量不要加多，只要加到可以打起来就好了，不然后面炒制过程会久点）
最后是一碗超级细腻的泥.
接下来开始准备其他材料
锅里加入200g清水，加上150g白糖，加上80g玉米油，倒入板栗泥
开中小火不停搅拌，防止糊锅
不停的翻炒，慢慢就会越来越粘稠，直至炒成像这样不粘锅的团就可以了（炒制的过程耗时短，半个小时不到就好了😊😊，就是前面过滤板栗泥的过程耗时长）
稍微晾凉冷却后就装入盆中密封好放冰箱冷藏保存.
尝一口，口感沙沙的，很细腻，又香又甜😘😘
板栗包子
板栗酥
卤鸭胗鸭脖鸭翅鸭掌鸭头卤绝味
因为怕买的不干净
用料：
两斤左右各种你们想得到的喜欢吃的都行
一包卤料包
一块生姜
两根葱
随意干辣椒
一小把花椒
八粒冰糖
适量盐
两勺蚝油
适量生抽，老抽
做法：
冷水下锅加料酒跟花椒焯水后冲洗干净
生姜拍碎，葱捆成结
小火加油把冰糖融化成这样子
这是我在菜市场随便买的一包卤料包
糖融化后加清水，干辣椒，料酒，生抽老抽，蚝油，盐，料包，葱姜烧开后加入食材，再烧开，关小火加盖闷40分钟左右
最后大火收汁即可
香煎猪五花肉
用料：
500克五花肉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
将买来的五花肉切成薄片（最好先冷冻一会，这样更好切），放入锅中
小火煎至两面金黄后即可。
成品（非常好吃😋😋😋）
建议用盐和胡椒佐餐。
无糖广式馒头及包子
无糖也能好发酵
用料：
300克面粉
160-165克水
4克酵母
适量馅料
做法：
酵母用水化开，夏天160克冷水 ，冬天30-40度温水165克，静置5-10分钟以便酵母效果好
加入面粉，揉成三光面团。静置发酵至两倍大。冬天可以放在温暖密闭空间发酵，比如放烤箱或微波炉里，在发酵盆旁边放一碗开水。
发酵后排气。蒸屉擦干抹油。蒸锅内放水，夏天冷水，冬天热水。馒头分为80-120克一个面团，滚圆整形后放在蒸屉上。做包子分为30克一个擀成圆皮包入20克馅料，包好放蒸屉上。
二次醒发。夏天15分钟，冬天25-30分钟。发到面团略变大，中火蒸25分钟，关火后焖5分钟再揭盖。
电饭煲黄豆炖猪蹄
美容养颜又好吃，用电饭煲的好处是不用担心锅烧干，不用算时间，我用的美的IH电饭煲，煲汤键，2小时，猪蹄软糯刚刚好。
用料：
1只猪蹄
1小碗黄豆
2个八角
2片姜
少许冰糖
1瓶盖料酒
2~3汤匙老抽
手指长度2节大葱
2节 大概3cm1节桂皮
大概10颗茴香
2~3片香叶
适量干红辣椒
做法：
猪蹄放水里煮开去血水浮沫，煮的时候顺便准备配料，推荐一下这个调料钢球，可以把乱七八糟的配料塞进去，烧完直接取出，干净整洁
猪蹄煮开去浮沫后，再冲冷水过一下，皮会更弹，捞出备用。锅里放油，小火加冰糖适量，炒糖色，冰糖融化起浮沫后，下猪蹄翻炒，开中火，大家根据家里调料加适量老抽，生抽调色调味，我这次买的红烧酱油，只加了这一种酱油，料酒加一瓶盖，炒好糖色，倒入电饭煲，加所有配料，加水，黄豆
黄豆提前需要泡好
最后电饭煲煲好之后，如果汤汁太多可以放锅里面大火收汁
出锅装盘
红芯番石榴果汁
买番石榴的时候，无意中买到一个红心的，做果汁颜色很漂亮
用料：
1个红心番石榴
35克奶粉
10克白砂糖
240克水
做法：
准备好食材和份量，奶粉之前做雪花酥剩下的
奶粉加温水调成牛奶
番石榴去皮切成小块
把番石榴和牛奶和白砂糖放入东菱无线果汁杯里，不要超过最大标位线
按2下开关，东菱果汁机就开始工作了
打10秒左右，很细腻的番石榴果汁可以开喝了
萌萌的少女粉
番石榴果汁超好喝
男女老少爱吃的红薯饼
红薯太多怎么办
红薯吃腻了怎么办
分享一道男女老少通吃的红薯饼
用料：
3个红薯
50克白糖
50克糯米粉
做法：
红薯去皮洗净蒸熟
（红薯上的黑点挖干净，不然蒸熟的红薯会有黑斑点）
把蒸熟放在大锅里，放入白砂糖（多与少看个人喜好，喜欢甜的可多放一些，红薯本身也有甜度），趁热搅拌把糖融化
将糖融化后，一点点的加入糯米粉，拉揉
揉到糯米粉成团（不粘锅的，不粘手的状态）
捏成一个个薄薄的小圆饼，正反两面撒一点糯米粉，防止都沾在一起
不粘锅，小火加食用油煎
出锅啦，香甜可口。
鸡翅包饭
好吃方便的鸡翅包饭，冰箱常驻
用料：
1500鸡全翅
105奥尔良腌料
适量蜂蜜
适量米饭
少许白芝麻
做法：
准备鸡全翅1500g，之前有用过翅中，真的不如全翅好吃方便，而且全翅的价格只有翅中的一半。
剔骨，需要把骨头与骨头连接处的筋剪断，然后就可以把骨头撸下来了。这里需要注意的是，只剔掉翅根和翅中的骨头，保留翅尖。一是因为翅尖骨头很难去掉，二是保留骨头的翅尖更加好看，哈哈哈，我把它称谓“有骨气的翅尖”
接下来要给鸡翅做个spa了，用叉子给鸡翅插上很多洞洞，这样有助于腌料味道更好的钻进去。也可以用小刀插上很多小口子，前提是不要插的太大，或者用牙签也可以。
倒入奥尔良腌料，我按照腌料:水:鸡翅=70:70:1000的比例调制的，如果有像我一样喜欢吃甜的可以自行加适量糖进去。全部搅拌后，可以带上一次性手套（原谅我这个狂野的汉子直接用的手）给鸡翅们按摩一下，这样可以让腌料快速钻进去。
接下来要给鸡翅装米饭了，就是一小团一小团往里面塞就好了，不过这一步其实是最关键的一步，因为你可以发挥你的想象力啦，包什么都可以
放入烤箱，上下火200度，15分钟翻面刷蜂蜜水，再15分钟后撒白芝麻，一两分钟后就可以出炉了。
享受美食的时刻到了，一个不够？再来一个吧撒花！
✿✿ヽ(ﾟ▽ﾟ)ノ✿
也可以做好了，第二天放微波炉热一下，懒人救星
～(￣▽￣～)(～￣▽￣)～
糖醋排骨
用料：
3勺生抽
1勺老抽
10粒左右冰糖
1小勺盐
1勺白醋
500克排骨
3片姜
1根葱
10克白芝麻
做法：
准备好排骨最好是猪肋排
准备好葱段和姜片
绰排骨，排骨凉水下锅等水煮开。
水开后把血水沫清理干净这时候会闻到🐷腥味，下一步就是放葱姜去腥。
然后放入葱姜继续炖，慢慢的会闻见香味，多炖一会儿，等到排骨捞起用手一捏特别软烂就可以捞出来了。
把炖好的排骨捞出葱姜扔掉
锅里放油然后放冰糖再放排骨，把排骨炒到微黄色，放入生抽，老抽，最后放白醋。
倒入开水记得一定是开水，不然肉质会老，废牙🥺，水刚没过排骨就好，直接大火收汁，之前排骨已经炖到软烂了，所以直接大火收汁就可以，收汁的时候放盐。
出锅，撒上芝麻和小葱花，完成啦。这里说一下白芝麻是生有的人不喜欢生味，可以提前放锅里炒熟就可以，也有现成卖的。
电压力锅烧全鸡
买了半只崇明童子鸡，剁鸡块好麻烦，于是借鉴了好几个关于整鸡的烧法，用自己想的步骤试着做了，还算成功，只是下次老抽要多些，水少些。
用料：
半只崇明童子鸡
半根大葱
半头大蒜
十几片姜
1/5个洋葱
3-4勺料酒
适量生抽老抽盐糖
适量大料花椒
少量食用油
1个红辣椒
做法：
崇明童子鸡半只，冷水下锅，烧开焯水，捞出放在一边待用。
葱姜蒜切片备用。
料酒，生抽，老抽，盐，糖混合搅拌匀，放入鸡和少量葱姜蒜大料花椒，戴一次性手套隔一会儿翻一次鸡，使其全身沾匀调料汁。
电压力锅内胆底部铺上其余葱姜蒜大料花椒和洋葱，并倒入少量食用油，待用。
用叉子在鸡皮上戳很多小洞，便于鸡肉入味，然后鸡肚子朝上，塞满调料汁里的葱姜蒜大料花椒，保鲜膜包好腌一小时左右。
腌好的鸡和调料汁一起倒入电压力锅内胆，一个干的红辣椒切断扔进锅内，倒入少量水。（如果调料汁足够多可以不加水）打开鸡鸭档，启动。
成品图如上。
『咖啡奇亚籽贝果』
香醇Q弹 很喜欢

可做9个左右
配方分类直达 按需自取:
日式面包:
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碱水、贝果、硬欧:
http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/
软欧:
http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/
直接法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/
烫种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/
老面法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/
中种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/
波兰种法吐司:
http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
用料：
350克特级霓虹高筋粉
150克昭和先锋高筋粉
10克海盐
100克咖啡液
190克水
5克低糖酵母
10克黄油
20克奇亚籽
[糖水]
50克糖
1000克水
做法：
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
咖啡用自己身边有的的就好 咖啡粉的话用水泡开放凉即可
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至扩展阶段 此款水量较低 有稍厚的膜即可
分割成90克一个
滚圆 盖上保鲜膜松弛十分钟
整形 卷好后捏紧
密封松弛5分钟 便于整形
整形 有两种卷法 具体看图
整形完毕 放入烤盘
喷水 放在36-38°环境发酵30分钟
一盘烤不完的 注意不要把所有的面团一起发酵 可以分批哈 暂时不烤的放室温 室温太高就放冷藏
发酵完成
开始预热烤箱
上火200下火190
准备糖水 烧至80-90° 转最小火
烫面团 每面30秒
迅速捞出沥水放入烤盘
立马送入预热好的烤箱
中途观察上色可盖锡纸 烤制18-22分钟
时间温度仅供参考 请根据自用烤箱调整火力及时间
申请了个公号，供大家咨询面包制作和订购问题，订阅即可私信，我只要看到都会回复哒，后续会慢慢更新公号内容，分享方子，写写东西，搬点烘焙小经验啥的。
唠嗑捡趴活群
酱肉包子
我小时候常吃这种酱肉包子，现在很少有卖这种的了。这种就是传统的酱肉包子。我自己加了适量的冬笋和香菇，荤素搭配。
用料：
500克面粉（皮）
230-240克水（皮）
4-5克酵母（皮）
20克白糖（皮）
400克带皮五花肉
3-4朵香菇
1-2两笋子
大葱少许
适量甜面酱
适量鸡精
少许盐或者酱油
姜米少许
白糖适量
做法：
带皮三线肉煮半小时到40分钟，放凉，然后切成黄豆大小颗粒，香菇和笋子也切碎（我这里只拍了笋子）香菇和笋子在锅里煮10分钟左右，煮熟。
放碗里
加甜面酱，姜米，少许生抽或盐，鸡精，白糖，拌均匀。
放上大葱花
500面加235G水加4-5G酵母（重庆的夏天教秘可以减到2克）20克白糖，揉到“3光”，发酵至面团两倍大，再加是少许干面粉，揉匀，分成20克一个的剂子
包入酱肉，放入蒸锅，蒸锅可以刷油，可以用蒸帕，也可以像我这样用油纸，方法多，看你们当地的习惯。记得蒸锅要先加水哦。包完放好后，盖上锅盖，第二次醒发一般室温几度到20来度我都是醒发半小时到40分钟，室温二十七八度以上就减少到10到20分钟
醒发时间到后，开火，中高火，上汽后蒸12-13分钟，你包得大个可以在上汽后蒸15分钟。
整蒸后关火，在锅里静置3分钟后再揭锅盖。
好吃的素面
不加冒，非常清爽鲜美。
用料：
一些面
一些虾皮
一个青椒
一些葱
见内文佐料
做法：
煮汤：锅中加水煮，放虾皮、少量五香粉、黑椒粉，适量生抽和醋，煮开后放入切丝的青椒，青椒煮一会儿保持脆生，放一点盐，一点点豆瓣酱和泡椒提味用。
煮面：另一个锅烧水煮开后，放面，不要煮太软，煮开后用凉水冲，放入煮好的汤里。
洒上葱丝和芝麻就OK了，喝一口汤吃一筷面，很清爽。
紫薯月饼
用料：
100克低粉
30克花生油
（黄金糖浆）75克转化糖浆
1/2大勺（不加也可以）吉士粉
1/4小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）食用枧水
做法：
将糖浆中加入枧水拌匀
加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均
筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上
咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)
将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)
取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3
面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住
模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)
烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟
取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可
烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可
家常红烧肉
第一次做，看了好多菜谱发现红烧肉各家做法都不相同，最后决定跟老爸学一学自家的做法！
用料：
克五花肉
克冰糖
勺红烧酱油
片香叶
个干辣椒
个八角
片姜
勺葱
花椒
大蒜
做法：
葱姜洗净，直接拍一下或者改刀一下都行，主要是为了提味。
带皮五花肉改刀成大块备用。
准备香料
五花肉冷水下锅，加葱姜煮开，然后清水洗净浮沫，控水备用
锅内放少量油，五花肉下锅炸，不喜欢吃太油，所以可以炸干一些
倒出一些多余的油，然后加入冰糖，香料，大蒜，酱油开炒
炒到肉上色后，加入热水，没过肉，再加入适量盐和酱油，中火煮1小时左右。
期间需要注意看看水量（避免煮干）以及肉质，煮到自己喜欢的口感就差不多可以开盖大火收汁啦～完成
牙签鸡胸肉
困居产物
用料：
500克鸡胸肉
适量黑胡椒
适量酱油
适量淀粉
适量盐
适量料酒
做法：
鸡胸肉切块，放入黑胡椒，盐，酱油，料酒腌制20分钟后，用牙签串一串。
锅中倒入适量油，放入串好的牙签鸡胸肉，炸至两面金黄。
最后捞出装盘，撒上烧烤料。
白萝卜炒鱼菘
家里给了萝卜，就买点鱼肉搅碎了的鱼菘来做菜吧。
用料：
半根白萝卜
8块钱鱼菘
5克盐
3个（不吃可以忽略掉）小米椒
做法：
鱼菘买回来下油锅把它铺平了煎香。
就像这样，两面都要煎金黄，记得是小火噢。
白萝卜切条最好用开水焯一下比较好熟。
下油姜蒜小米椒炒香就放入白萝卜炒熟。
萝卜在锅里炒的那会我们先把煎好的鱼菘弄到砧板上切条，小心热吖
萝卜炒熟了之后就把鱼菘条也放进入一起炒。放盐、糖，鸡粉、蚝油（味道自己调控）炒均匀就能上锅了。
来吧，尝一下
酱鸭（腿）
酱鸭，酱鸭腿一样做法
江浙口味
用料：
1只鸭腿
1勺老抽
2勺生抽
1勺耗油
做法：
解冻洗净，去血水
冷水下锅，水没过鸭肉，倒点料酒（随意倒点不用太多）煮开，加点香料，八角，茴香这种，没有就算了。在煮个五六分钟。捞出
起锅烧油，煎一下鸭腿，炒一下香料。
放冷水，没过鸭腿，加生抽2 老抽1 耗油1。
大火煮，稍微加一点点料酒。
煮个十几分钟撒点胡椒粉，提味去腥，看个人喜好加多少。
收汁前加糖，个人喜好加
加了糖会让汤汁很快浓稠
浓稠起来要收汁了，转小火，不停的用汤淋在鸭腿上。
土豆汤
妈妈牌的土豆汤，从小喝到大，还是那么喜欢喝☺
用料：
2个(400g)土豆
150克面粉
2个鸡蛋
适量葱花
1小勺老抽
2大勺甜面酱
适量（可不放）醋
做法：
1、土豆洗净切长条，如图，放在盆里冲洗一下留少许水
2、150g面粉倒入土豆盆里搅拌，均匀的裹在土豆上备用
3、锅中放油爆香葱花，放入拌好的土豆，煎制两面金黄(建议用不粘锅，铁锅也可以一定要小火，容易粘)
4、煎好的土豆里面放入一勺老抽上色，2大勺甜面酱，炒均匀，然后放少量水，在把之前扮土豆的盆里倒上水用筷子搅拌一下倒入锅中，没过土豆
5、盖上锅盖大火熬5分钟，在转小火熬5分钟，掀盖用汤勺搅拌一下，在用筷子夹下土豆能断开就是熬好了，放适量盐，均匀的倒入之前打散的鸡蛋（喜欢醋的在放点醋就可以出锅啦！）
芒果草莓香蕉smoothies
家里鲜奶过剩，水果吃不动的时候，可以统统扔进blender，管饱又好喝~~
特别是夏天即将到来，想要保持身材的MM们可以这样来一杯~
用料：
5颗草莓
1枚芒果
半根香蕉
100ML鲜奶
半汤匙炼乳（可选）
做法：
草莓对半切开，芒果肉切粒，香蕉切片，放入冰沙搅拌机，加鲜奶，喜欢甜一点的，加入炼乳半汤匙。天热的时候还可以加入一冰勺半的冰块一起打碎。 

打好就能喝了~~非常方便！！
红烧冬瓜🥗
冬日阳光明媚，厨房内香气弥漫 红烧冬瓜，口感棉嫩，汤汁浓郁，简称肉不换😁🤗
用料：
500克冬瓜
1个青椒
3片姜
20克糖
30克蚝油
20克生抽
3克（尝尝）盐
3克鸡精
30克食用油
1碗食用水
做法：
冬瓜去皮去瓤切块块
青椒切碎
姜切碎
起锅热油入白糖炒糖色
白糖融化成褐黄色
下冬瓜块翻炒上色，翻炒均匀
入耗油三十克，生抽二十克
加入一碗水，大火烧开小火煨炖十分钟
快出锅前三分钟，下青椒，尝尝在放盐，放丢丢鸡精，起锅装盘吃
沙茶酱炒细米粉
用料：
100克新竹米粉或细米粉冷水浸泡
个切丝胡萝卜半
个洋葱1/4
勺生抽                 2
适量盐
1把豆芽
克虾仁             6只
2根小葱
11/2勺沙茶酱
1根火腿肠
勺蚝油
做法：
配料
两勺油炒洋葱胡萝卜火腿丝
放入虾仁
放入米粉
放入葱和豆芽
加生抽拌炒
加沙茶酱
盐
泡椒小河虾
推荐喜欢麻辣口味的朋友，泡椒的爽辣与河虾的鲜香充分结合！值得一试！
用料：
一斤新鲜河虾
适量油
两勺料酒
二两泡椒
一两泡姜
两个独蒜
少许花椒
两勺老抽
少许白糖
适量盐、味精
做法：
  将虾头去掉，清理干净肠道的便便，清洗沥干备用。  
  
  倒适量油入锅直到油温较高，倒入沥干的河虾，加两勺料酒后爆炒直到河虾变为金黄色，滤油，起锅备用。
  将泡椒、大蒜切粒，泡姜切丝。开大火，油锅中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒，约2～3分钟。炒出香味后倒入河虾，加入少许老抽上色，洒少许白糖调味，大火翻炒直到炒出香味，约5分钟。
加入适量盐和味精，起锅。
超级下饭菜肉末豆角
炒多少就能吃多少的豆角肉末，超级下饭好菜，荤素搭配，营养满分💯想让你们也吃上这好味道～
用料：
一把长豆角
半根胡萝卜
240克猪肉末
一个尖椒
一小段葱段
2片姜
2勺生抽
2勺蚝油
半勺盐
半勺鸡精
做法：
备好材料，长豆角、胡萝卜、尖椒切成小丁，葱段和姜切成碎末备用～
开锅下油，油热下姜末爆香～
接着倒入肉末，快速煸炒，炒至肉末均匀变色即可～
然后倒入蚝油和酱油（生抽），翻炒让肉末入味
接着倒入长豆角丁和胡萝卜丁，翻炒入味～
与肉末翻炒均匀，入味并且炒熟
起锅前加入盐和鸡精，（喜欢吃辣的朋友，可以适量加入辣的豆瓣酱等酱）翻炒均匀
最后加入尖椒丁和葱碎，继续翻炒均匀，即可出锅咯～
超级下饭，谁吃谁知道，吃完还想要的豆角肉末下饭菜～白米饭的最佳搭配口袋名单之一，虏获各种年龄层的吃货们～家人分享好菜，一起做起来吧～小伙伴们也快来自制美味吧，喜欢的记得关注hoyaa哦，更多美味下期见～
妈妈喜欢的无糖南瓜圆子
只做一味南瓜圆子
因为那是妈妈喜欢的
我吃会放点蜜豆
女儿喜欢多彩圆子加西米
妹妹说姐姐做的都好吃
可见妹妹最不挑食
闺蜜也爱这碗小圆子
静静地借岁月煮温暖
愿我们安好！
用料：
400克南瓜蒸熟
190-200克水妈妈木薯淀粉
蒸锅（工具）
冷柜抽屉（工具）
做法：
【食材】我们本地话叫粉南瓜，切南瓜时会咬刀你用拉大锯的力气都难切动，切面一会能出小汗珠为上选👍
南瓜洗净、去皮，切片，水烧开后上锅蒸
15-20分钟。
蒸好的南瓜装在无水无油的盆或碗中，
南瓜水倒出来喝，清香甘甜。

蒸好的南瓜倒入锅里（建议不粘锅）。中火炒干些。炒到什么程度？😳就和你吃过的烤红薯那状态差不多。为什么要炒干？保你混合木薯粉时不发火发燥发狂☺️
待炒好的南瓜糊晾至手温，太热别混合，按2:1的份量称重木薯粉，然后分2-3次加入，混合均匀。
混合揉搓，用了揉面的手法，木薯粉吸收后再加进去混合揉搓，听说过时光小胖手的今天见证下😉
南瓜薯团揉好了，表面亮而细腻，玩过橡皮泥啵，就那感觉。拿保鲜袋装好不易干。
【方法1】先揪一坨在案台上搓成粉笔粗的圆长条，用刮板切指环长度，两端用手指轻按收边。
【方法2】直接揪一小坨，双手搓成粉笔粗圆条，按自己喜欢的长度断小桶珠，用手指轻按两端收边。
瞅这模样，收边就有点打磨的意思，可以让边沿更漂亮。
冰箱冷冻层的抽屉拿一个出来，把做好的薯圆子排列好。为什么不倒进入？我也想倒进入，冻时粘连一起你来帮我掰开呀？还丑😞
喜欢一次可多做些，4小时冻成型，全部圆子拿保鲜袋装好密封冷冻保存，想吃抓一把来煮就好。
妈妈说铁锅铲靠谱，铁锅比现在那些名里名堂的锅好，听妈妈的话用铁锅先煮一碗，用铁锅铲捞圆子    漂亮、Q弹、好吃！
蓝莓酒
用料：
250克蓝莓
250克冰糖
1个柠檬
500克白酒
做法：
盐水泡20分钟 晾干
容器消毒，放入柠檬片，再放入一层蓝莓一层冰糖一层草莓一层冰糖，最后倒入白酒
第二天
丝带啦的减肥餐
用料：
若干牛肉
若干鸡肉
若干海鲜
不限量蔬菜
适量水果
做法：
煮一煮
煎一煎
菠菜鲜虾面
疫情期间，复工回家后的快手饭，每一口都抚慰人心。
用料：
6只虾
1把菠菜
适量食盐
做法：
虾头虾身分离，虾头留着备用煸虾油，虾身从后背切开，挑除虾线。
冷锅热油，油热后，放入虾头。
煸炒虾头。
加入适量水，水开后加入面条。
面条第一次滚开后，下入虾身，这样可以确保虾肉口感比较嫩。
再煮一会后，加入一小把洗干净的菠菜。
热腾腾的鲜虾菠菜面就做好啦，味道不要太鲜美呦～
杏鲍菇牛肉粒
每次在北京的时候。女儿最喜欢带我去吃北京的美味佳肴了。其中有一道菜是杏鲍菇牛肉粒独特的黑胡椒味让我喜欢。就让我来试试做这道杏鲍菇牛肉粒好吃的佳肴吧。
用料：
牛肉
杏鲍菇
辣椒粉、红鲜辣椒
黑胡椒
生抽
老抽
蚝油
糖
盐
做法：
买来杏鲍菇洗干净切成自己喜欢的大小粒。
锅里放油烧热用中火炒杏鲍菇粒，慢慢的炒成黄色出锅待用。
这是炒好的杏鲍菇。
牛肉也切成自己喜欢大小的粒，牛肉粒用开水焯过后沥干水份。（这张图我忘记拍，就借用了网上的一张图片，抱歉哦）。
加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、姜片、油腌制半个小时。
锅里倒入油烧热放腌制好的牛肉粒煸炒一会后。
放入老抽再煸炒。
炒干了注入水炖干。（因我买的牛肉筋比较多，所以就得多炖一会让它烂与入味）。
炖干水份加入杏鲍菇粒，几个泡椒再煸炒。
加入那种红色有肉的长辣椒（还是比较辣的）、大蒜一起炒收干汁再放着黑胡椒起锅。
一盘香喷喷的杏鲍菇牛肉粒做好了。
桃花酥
简直不要太好吃
用料：
40克高筋面粉
40克低筋面粉
24克白砂糖
24克猪油
37克水
以上是酥皮的材料       可称在一起
52克低筋面粉
26克猪油
4－5滴色素红
以上是油心的材料                可称在一起
135克馅料：  豆沙/莲蓉
1个蛋黄液
少许白芝麻/黑芝麻
做法：
酥皮材料称好
搅拌成图一后  37克水不可以一次性加完哦！！

如图上分三次加  每加一次就要搅拌⁽ⁿᵔᵕᵔⁿ⁾
搅拌成团就可以拿出盆啦 揉他个30分钟左右
揉成面团至7成筋度 可拉薄膜即可

·起面松弛40分钟(包保鲜膜/不锈钢盆倒扣)

·低筋面粉52g、猪油26g初步混合后,加入红色色素4滴左右
用刮板搅拌按压至无粉粒状态即可,不要起筋
将135克·馅料分为15g-个,9个搓圆馅料搓圆，保鲜膜覆盖

将松弛好的酥皮分割为16g/个
酥皮轻轻按扁,包油心,收口
收口向下,擀面杖擀至10cm左右长

翻面,卷起。静止2mn(保鲜膜覆盖)
·将面团擀圆,包馅
·收口向下(一定要收紧),在桌面上轻轻压扁(直径6-7cm)

·定圆心,先用小刀均分5/6份,轻轻的按压出位置
再用小刀切出5/6个花瓣,注意中间部分的花蕊不要切断(在桌面切)
·入烤盘,五瓣花和六瓣花用姆指和食指捏出花瓣;再用小刀在花瓣上轻轻划两刀划痕
 .蛋黄液刷在定点楚

撒上芝麻 
上火190度,下火160度,20分钟+5分钟
冷却可变酥脆,