xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
酱香花蛤
很喜欢吃这个配啤酒，一家人一起来一大盘，可以不用去大排档，也可以不用担心一口一口沙子，干净没味，一起畅饮开聊～
用料：
斤花蛤
勺蚝油
勺生抽
克盐
瓣蒜
小葱
姜
海天黄豆酱
郫县豆瓣酱或者牛油火锅料
啤酒干辣椒
白糖
泰椒
做法：
挑选新鲜花蛤稍微泡一会
来一口大铁锅，直接中小火开炒，无需放油（这一步很重要决定最终口感）
不停翻炒花蛤，看到有开口的立马捞出洗干净，直到所有花蛤都开口冲洗干净
～
想要干净卫生这一步虽然有点复杂，但是等一下就可以大快朵颐啦！
剥很多蒜，然后切蒜末，姜切丝，葱切小段，起锅烧热油
爆香葱花姜丝干辣椒和少许蒜末，然后加一点郫县豆瓣酱或者牛油火锅料炒出红油，个人喜欢火锅料，味道层次很丰富，然后倒入花蛤翻炒
倒入酱汁（白糖一勺，生抽一勺，耗油1勺，海天黄豆酱2勺）
剩余蒜末和泰椒碎，泰椒多放一点很好吃丢进去翻炒一下然后倒入啤酒
盖盖焖一小会，一分钟左右的样子，然后勾芡，对勾芡让每个花蛤都挂上酱汁～来吃喽，干净无沙
水果酸奶香蕉船, 夏日冰爽健康甜点(Yogurt Banana Boat)
小时候最喜欢去冰淇淋店吃香蕉船了
现在吃冰淇淋总会担心发胖
于是做一个健康版本的香蕉船解馋
用料：
香蕉
酸奶
燕麦
草莓
蓝莓
芒果
巧克力豆
蜂蜜
做法：
食材
燕麦用平底锅炒熟，不用加油，为的是去掉燕麦中的水份，让燕麦更香脆.
香蕉去皮，用到纵向把香蕉切成两半. 如果担心把香蕉切断，可以先切开再剥皮. 切好的香蕉摆在盘子上，中间留空隙
香蕉中间加上酸奶，再放上切好的芒果丁、蓝莓、草莓块、巧克力和燕麦. 放在冰箱里冰1-2个小时，夏天吃更爽
最后可以再加上一些蜂蜜调味.
白搭甜面团
万能的甜面团
我一般做甜面包就用这个配方
这个面打出来分成你想要的克重
面包的造型就看你想怎么做了
用料：
种面
125克高筋面粉
1克酵母
85克水
主面
300高粉
100克糖
8克盐
5克酵母
22克奶粉
1个鸡蛋
145/160克牛奶
75克黄油
做法：
先做种面，上面的高粉125，水85，酵母1搅拌均匀后，一般在外面醒发2/3个小时
种面醒发好了就是下面的主面，把高粉，酵母糖，盐，奶粉都放在面缸里面
下面是鸡蛋，牛奶，水都到在面缸里面
在放种面
除了黄油，都放在一起搅拌到9成筋度
放黄油后搅拌均匀
面团出行手套摸就行
这样就出锅了，面团分成你想要的大小，盖上保鲜膜松弛20分钟就可以做你想要的甜面团了
清蒸武昌鱼
美味的无法阻挡啊，鲜啊嫩啊。
用料：
葱姜
料酒
盐
武昌鱼
糖
醋
蒸鱼豉油
胡椒粉
做法：
葱姜切丝
武昌鱼，不要太大呦，大了盘子放不下，鱼收拾干净剪掉鱼鳍，剁下鱼头鱼尾，用刀从背部切开，鱼肚留一二公分不要切断。用适量的盐和料酒给小鱼来个全身按摩，
鱼摆好，鱼的下面和上面都要铺上葱姜，去腥
好看吧，俺家的刀真不给力啊，切了好久就差蹦起来剁了，累死了。
放蒸锅蒸十来分钟，再焖一会
蒸鱼的时候调料，蒸鱼豉油，一点糖，一点料酒，一点醋，还有一点胡椒粉
鱼蒸好后浇上调好的料，再烧热平时炒菜量的油，太太完美了，鲜啊，美味啊
女儿吃后给我封了个金牌厨师的称号！
咸蛋白的利用
大家都在做蛋黄酥和蛋黄月饼，取下蛋黄，剩下的蛋白一大盆，因为太咸，所以直接扔掉了，看到好可惜，我今年也做了不少蛋黄月饼，剩下的蛋白太多，如果不想倒掉，用以下这种做法简单又好吃！现在就舍不得倒掉了。好好利用它真的是变废为宝，而且没有一点腥味，咸味也很淡，炒菜做汤还需要放盐。味道很好吃的，豆腐干可做的菜这个蛋皮都适合。
用料：
800克咸蛋白
10克白酒
2克胡椒粉
10克糖
50克水
150克面粉
适量食用油
做法：
这是40个咸鸭蛋蛋清有1700多克。
蛋清用手动打蛋器搅散搅匀
蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合搅匀，然后分次加入面粉，等搅拌均匀吸收再加剩余的面粉
倒入有v型口子的容器，这样很方便倒入锅中
深不粘锅烧热，倒入少量油，倒入蛋白糊摊成饼
中小火煎熟，煎至两面微黄，注意不要煎糊了
全部摊成饼
可以加炒熟芝麻调糊，香哦！
切成细条，可以做汤，炒菜、拌菜。装入密封容器保存，放冰箱冷藏，如果几天吃得完就冷藏，想放得更长时间就冷冻，最好一月内吃完。
韭菜炒咸蛋白，很下饭！
咸蛋白炒西芹
适合煮蔬菜汤
用电饼铛煎熟得快，有烙饼香气，上下加热煎好是松软的，也不错！
补充一个图，煎了几次咸蛋白饼，这次调好面糊没及时做，放冰箱冷藏几个小时之后，发现调好的面糊沉淀，上面水分很清，然后倒掉上面的盐水，重新加清水，这样就不存在过咸，反而咸味不够，太清淡了。
如果觉得还咸，再次加水让面糊沉淀把水倒掉就行了。
山药馅包子馒头郁金香造型馒头
我先生是北方人，在口味的偏好上馒头优于米饭。所以早餐基本都是给他准备馒头，雷打不动。

但是天天吃馒头我都替他觉得无趣，所以开始绞尽脑汁地思考怎样增加馒头的口感层次。

但是他油盐不进更不要吃糖，所以各种天然食材为馅的馒头包子成了我们家馒头主力军。

今天，是山药馅的包子馒头！还加了黑芝麻！

山药的选择，细一点的口感绵柔，适合煲汤；粗的口感脆，适合炒菜。做包子馅，我喜欢绵柔一些的。
用料：
150克中筋粉
2克酵母粉
85克牛奶
150克生山药（连皮）
一点点熟黑芝麻
做法：
山药的处理：洗净连皮蒸，蒸好后去皮，压泥，加入熟芝麻。喜欢甜的可以加入10左右糖。先分成四份备用。蒸山药的时候可以揉面。
面粉材料混合揉光滑，预留一小块，其余分剂子。
把剂子擀成包子皮，馅压扁，以视频中包起来
捏紧口反过来，拍一拍整形。
四只包好放入笼发酵。笼下锅里是35-40度左右温水
取出之前预留的小面团。1/3加菠菜粉，1/3加少量紫薯粉，1/3加多一点的紫薯粉。绿色擀平切出花茎、花叶。紫的做成小团，压出纹路。
这样压的。压深一些，蒸出来会纹路会变浅。
先粘花茎花叶再粘花朵（用手指蘸水辅助）
发好的状态是轻按表面会缓慢回弹。发好以后直接开火蒸，水汽上来后中小火13分钟（这个克重的馒头这个时间够了），关火后闷5分钟。
揭开面纱咯！
以馒头为画布任我挥毫！哈哈哈哈哈哈
我吃了一个，咬开后中间的山药清香立即布满口腔，“hmmmm～～”细细地咀嚼享受山药馅包子的美妙吧！
内含图
罗宋汤(孩子吃了长个子)
用料：
一个西红柿
一个(中小个)土豆
三分之一个洋葱
半根胡萝卜
适量盐
200克牛肉
六个小蘑菇
做法：
切丁
切好
热锅下油，然后下洋葱翻炒出香味，然后剩下的材料全部一起倒下去翻炒一两分钟。加水下锅没过一点，大火烧开转中小火烧二十分左右起锅。
开胃，好喝。而且听说此汤孩子常喝会长个。
春天吃蒸菜—白蒿
在菜市场看到有人在卖一袋一袋新鲜的才挖出来的白蒿
一大袋子一斤被我提了回家
我学习的时候妈妈就把它全择好了
就是洗的时候因为很多泥所以换了好几盆水
第一遍冲掉大部分的泥土之后第二遍加点淀粉继续淘洗直到一直冲到水是干净的为止

还好平时也不常吃，不然野菜还真的不太容易进嘴呢
用料：
白蒿
克玉米面
面粉
盐
5瓣大蒜
30克饮用水
5-10克白醋
1/2勺生抽
根据自己喜好辣椒油
做法：
洗干净的白蒿控掉水分
白面粉和玉米面2:1的比例撒在表面，加少许盐调味
用手一边抓匀一边撒面，让叶子均匀被面包裹住
冷水上锅18分钟/Varoma/小勺即可
雀巢奶油打发
误打误撞买了这奶油，听说很难打发，其实注意点也很容易成功！
用料：
250克奶油
25克细砂糖
做法：
奶油提前冷藏12小时，打发奶油的盆和打蛋器最好也冷藏！
奶油倒进无水无油的盆里，加糖，中速打发到有阻力停下来看一下，提起有小尖角就不用再打了，再打会打过头，水油分离！
彩色小馒头
2019.03.12：第一次学做包子，虽然不太理想，但是大宝却超爱吃，给足了信心（参照“爱烘焙的奶奶”做法）
用料：
原味馒头：
70克低筋面粉
50克淡奶油
5克糖粉
1克酵母
红糖馒头：
70克低筋面粉
37克红糖
1克酵母
黑米馒头：
50克低筋面粉
20克黑米
5克糖粉
1克酵母
红萝卜馒头：
70克低筋面粉
55克红萝卜
5克糖粉
1克酵母
紫甘蓝馒头：
70克低筋面粉
30克紫甘蓝
5克糖粉
1克酵母
做法：
红糖用少许温水化开，约40克                           淡奶油温室降温一会                                            红萝卜加水用搅拌机打成汁，约40克               紫甘蓝加水用搅拌机打成汁，约40克                 黑米用搅拌机打成粉后过筛，约15克
分别将各材料混合和成面团，静置1小时
发酵好的面团揉搓排气成，面团变得光滑
取一面团分为两份
一半面团用擀面杖擀成长条，包上豆沙馅（红豆沙是昨天刚做好了）；另外一半面团直接整形成长柱型
将面条切成均匀小剂子
稍微整理一下形状
蒸盘铺上油纸，放上小剂子，上锅蒸10分钟后关火
颜色没有预期的好看，红糖跟黑米撞色了，以后有经验了可以做的更好看(●◡●)ﾉ
【孤独的美食家】蜂蜜蛋糕松饼（独家原创）
最近在追料理剧《孤独的美食家》第八季，第四集是讲云雀秋人气咖啡店comma coffee的カステラパンケーキ，又大又松软的松饼刚出炉，满屋都是香甜诱人的味道

在试做了多种配比，各种不同的打发方式后，这个版本是令我最满意的，也最近剧中描述的味道和口感，像云朵一样柔软细腻，不妄之前试做牺牲的几十个鸡蛋🥚😂

一定要看小贴士，别忘了和我分享你的作品呀

（转发请注明出处！盗方请自重！）
用料：
蛋黄糊
1个蛋黄
10克蜂蜜
10克玉米油（椰子油）
20克牛奶
2滴香草精
30克低筋粉
蛋白霜
2个（大号65g左右）蛋白
20克砂糖
其他
一小片黄油
少许枫糖浆
做法：
烤箱预热170度。                                                       蛋黄里依次添加蜂蜜、玉米油、牛奶，每添加一种原料充分搅匀后再添加下一种，无需打发。
蛋黄糊里筛入低筋粉，用手抽搅拌均匀无颗粒，加几滴香草精搅匀。
无水无油的干净盆中放入冷藏蛋白，分三次加砂糖打发，打发至刚刚干性发泡，如图中的小尖角，这种状态即可。
三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，手抽慢慢搅匀，不要大力避免消泡。
蛋黄糊倒入剩余三分之二的蛋白霜中，用刮刀拌均匀。
倒入烤碗，烤盘放烤箱中下层，170度烤10分钟，一只手戴隔热手套抽出烤盘，另一只手用锋利的水果刀在表面划十字（这步一定要快，由于表面已经结皮，里面还是面糊状，时间太久容易塌陷。用力划表皮容易粘在一起，竖起刀尖，用向下扎的方式划开，但不要扎太深，把表皮扎破就可以了，这次没来得及拍，之后补图）划好后推入烤箱，再烤7-8分钟，看表面整体上色情况即可出炉（烧色重组织会老点，没有云朵般的口感）
趁热撒糖粉装饰，放上事先准备好的黄油片（我这里用有盐黄油，咸咸甜甜什么的最好吃了）还可以根据自己口味淋少许枫糖浆，可以开动啦          いただきます🙏🏻
跑步多吃「酱炖鸡腿」
用料：
500克琵琶腿
【a.焯水用调料：
30ml料酒
少许葱姜】
【b.烹制用调料：
30ml料酒
（*碗汁：
30ml生抽
15ml老抽
15ml豆瓣酱）
40ml纯糯米酒汁（没有可替换为料酒、黄酒）
市售成品一包炖鸡料包
（如果没有炖鸡料包：
一颗大料
一块桂皮
0.5克陈皮
1克小茴香
两片香叶
两个干辣椒）
35克葱段
20克姜片
15克蒜瓣】
做法：
葱姜蒜切好备用。
将炖鸡香料包浸泡在糯米酒汁中。备用。
准备一个小碗，用量勺量取好碗汁，然后拌匀。
琵琶腿解冻，用温水洗净备用。
锅中放入葱姜、料酒。冷水下琵琶腿。
开火，大火煮开。用汤勺将浮出来的血沫撇净。
关火。将鸡腿捞出，用热水冲洗干净。

焯鸡腿剩下的汤不要倒掉，留下备用。
用牙签分别在每个鸡腿上扎几下，以便酱料进入鸡腿内部。
凉锅放适量油，倒入鸡腿。
翻炒至表皮出现金黄色。
放入葱姜蒜。
翻炒片刻，倒入料酒。
待料酒在高温上挥发出香气，倒入糯米酒汁和炖鸡料包。
翻炒片刻，让香料在高温中迸发出香气。
倒入碗汁。
迅速翻炒，让酱汁均匀地裹在鸡腿上。
待酱汁微微沸腾，将焯鸡腿剩下的汤汁倒入锅中。水量大约是没过鸡腿三分之二。
大火煮至沸腾。
*压力锅版：

关火，倒入压力锅。
选择合适的档位。
*灶火版：

大火煮至沸腾后，转中小火，盖上锅盖，炖40分钟左右。时间接近30分钟时，用筷子戳一下。感觉鸡肉明显软嫩松散时，打开锅盖，再大火煮10分钟左右，收汁即可。
软嫩鲜香，温暖而接地气，非常开胃下饭。
极简主义咖喱土豆泥
用料：
个土豆
一袋咖喱块
做法：
白净土豆三只，对半切，上锅蒸十五分钟。我用的新土豆
土豆剥皮后放入盘中待用，鸡肉咖喱锅中加热五分钟后倒入土豆盘
mix,搅拌、叉子按压成泥状块状，就可以吃了，冒着热气特别香
溜肉段
用料：
300克猪里脊肉或梅花肉
125克玉米淀粉
适量葱姜蒜
适量盐
两大勺酱油
一个青椒
半个胡萝卜
一大勺料酒
一小匙白糖
一个蛋清
做法：
将肉清洗干净后切成你想要的大小
在肉里放入一大勺料酒酱油和适量的盐腌制15到20分钟
将葱姜蒜切成末，然后放入碗中，放入两匙的酱油，适量的盐，白糖和少许的淀粉，然后倒入纯净水搅拌均匀
然后把玉米淀粉用水搅匀，水量可以多一些没关系，然后静置十分钟
这时把胡萝卜和青椒切成片做配菜
玉米淀粉静置好后把上面的水到掉，然后把玉米淀粉倒入腌制好的肉中，再打入一个蛋清抓匀，在肉中滴几滴玉米油抓匀，防止一会炸肉的时候有溅出物
锅中放入油烧至五成热，下肉中小火炸至肉熟为止（肉要一块一块的放），然后捞出，大火将锅中的油再次烧热，将炸好的肉再吃放到锅中进行2次炸至，炸好后捞出备用
炸好的肉倒出沥油，把锅中的油倒出，锅中留一点点油，然后放入调好的料汁，待汤汁变得浓稠下入炸制好的肉，然后放入青椒和胡萝卜片，快速翻炒几下出锅即可
牛肉炒饭
就是想吃了，其他菜谱炒出来味道寡淡
用料：
300克牛肉
小半锅米饭
一勺蕃茄酱
一勺烧烤酱
做法：
牛肉用淀粉生抽腌制2min
炸葱、姜、花椒粒油，炸后捞出
大火爆炒肉

下米饭
加盐、烧烤酱、蕃茄酱
芹菜猪肉馅
用料：
600克猪肉
200克芹菜
20ml酱油
20ml生抽
10克盐
50ml油
20克糖
做法：
芹菜叶跟芹菜梗分别切碎，加盐腌出水，水分过滤掉，过滤出来的水备用
中火热油，放凉备用
生抽、老抽、糖、放凉的油、步骤1，全部倒入肉中
花甲烩鸡蛋
鲜！好鲜！特别的鲜！
用料：
350克花甲
4个鸡蛋
3棵小香葱
少许胡椒粉
2勺淀粉
两片姜
1段大葱
做法：
花甲和小香葱洗净备用。
香葱切碎，姜切片，大葱切段，鸡蛋打均匀放入少许的香葱碎备用。
调好淀粉水备用。
锅里放凉水，放入花甲、姜片、葱段，大火烧开，花甲张开马上捞出，用清水冲洗干净，煮花甲的水倒入大碗里备用。
锅里倒入煮花甲的水烧开，放少许的胡椒粉，放入煮好的花甲，把花甲用锅铲推向锅的四周，把鸡蛋液倒入锅的中间，不要搅动，蛋液凝固，倒入淀粉水勾芡出锅，撒香葱碎点香油即可。
冰糖雪梨银耳汤
嗓子不舒服，来碗梨水
用料：
两个大个的梨
三分之一奶锅的量银耳
四大块没敲碎的冰糖
不锈钢汤锅
做法：
梨洗净去皮切成滚刀块
用矿泉水泡银耳，半小时左右泡发，撕成小朵（越小越好），去根
不锈钢汤锅倒三分之一水，烧开，放入两大块冰糖
等冰糖融化就放银耳和梨，中火煮二十分钟然后再放两大块冰糖，小火再煮二十分钟
最后盖子快蹦起了，关火
波兰种烫种芝士咸面包
加了波兰种、烫种的面包内心真的特别柔软，加上芝士的咸香，简直停不下来了
用料：
100克高粉
60克牛奶
2克糖
1.5克盐
1克酵母
5克黄油
10烫种
20波兰种
烫种用料：
10克高粉
10克开水
0.8克糖
0.8克盐
波兰种用料：
20克高粉
20克水
0.3克酵母
做法：
烫种和波兰种放冰箱冷藏一夜，第二天拿出来跟主面团揉成光滑面团，不强求手套膜；面团放盆里，盖上保鲜膜，室温大概25度发酵一个小时，面团长到2-2.5倍大
发酵好的面团表面撒一些手粉，拿出来分割成四份，每份50克，滚圆，放保鲜膜里醒10-15分钟
搓成水滴状，手掌外侧用力，虎口不要用力
盖上保鲜膜放冰箱冷藏一个小时醒面，充分醒面整形时比较好操作，心急的室温醒15-20分钟就行了
把面擀开，抹一小块有盐黄油，放一小条芝士
卷成牛角包形状，放烤箱中层，烤盘装温水放下层，发酵40-60分钟，面团长大差不多一倍即可
190度烤15分钟即可
火爆肥肠
重点是藤椒油，重点一定是藤椒油，重点必须是藤椒油。
用料：
半斤猪肠
三个青椒
一勺盐
一勺糖
两勺生抽
两勺藤椒油
一块姜
三四瓣蒜
做法：
猪肠洗净，煮熟，或者直接买卤猪肠就方便多了。
熟猪肠切断，青椒切滚刀块，备用。
炒锅坐火，爆香姜蒜，直接下入肥肠和青椒翻炒。
放盐、生抽、糖，翻炒半分钟，然后放入藤椒油。
装盘。
杏子果酱
用料：
600克去核杏子肉
105细砂糖
115冰糖
3分之1只柠檬
做法：
将杏子洗净
将杏子去核
果肉加入柠檬汁，用料理棒打成泥
放入细糖和冰糖
将面包机内胆放入机器，调至果酱程序，程序结束后，酸酸甜甜的杏子酱就做好啦
将布丁瓶洗净，用开水浸泡消毒，控干水份后倒入杏子酱，晾凉后做冰箱冷藏保存
青花椒孜然排骨
排骨香辣、土豆酥香、孜然味浓
用料：
二根排骨
二个大个的土豆
辣椒节、青花椒粒、花椒粒、姜葱蒜、孜然粉配料
做法：
姜片、蒜片、辣椒节一饭碗、青花椒一大勺、花椒粒大半勺
排骨斩小块沸水锅里煮去血水后捞起备用
土豆切块，中小火油锅内炸熟
中火炸排骨至骨出色变
中大火二次炸土豆块，皮酥捞起
锅里留少量油下姜片、蒜片、辣椒节、青花椒、花椒、适量辣椒面炒红亮
下排骨、土豆和匀、加盐、味精、撒葱花，成菜
[香兰世家]零失败、超好吃--杏仁果酱曲奇/杏仁麻薯球
用料：
黄油１３０克
糖粉３０克
细砂糖３０克
香草精１克
全蛋液５０克
低粉２００克
杏仁碎６０克左右
麻薯适量
做法：
步骤：
１、黄油软化，加入糖粉打匀，再加细砂糖打匀；
２、分三次加入蛋液，打匀后，加入香草精拌匀；
３、加入全部面粉，用刮刀拌匀；
４、把面团分成１２克左右一个，搓圆后，在杏仁碎里滚上一圈，均匀的沾上杏仁碎、用筷子沾沾水，在圆球上戳一个窝。（在搓圆球的时候，可以加入麻薯，作为馅）
5、烘烤：长帝ＣＫＦ－３０ＧＵ、中层、１９０度烤５分钟
转１５０度继续烤２０分钟、余温烘５分钟。可冷藏一会再烘烤，出炉以后，在小窝里挤上果酱就ＯＫ！
香煎黑椒鳕鱼
用料：
一块银鳕鱼
青芥末
黑胡椒
红酒
盐
胡萝卜
西兰花
橄榄油
做法：
将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净，用厨房纸擦干水分
用盐、红酒、黑胡椒粉涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟
锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用
将准备的蔬菜清洗干净，把西兰花分成小朵、胡萝卜切成片；锅中水烧开后放入洗净的蔬菜、盐、橄榄油，煮30秒后捞出
红糖发糕（成功率百分之百！）
🌴🌴🌴姐姐的第九个红糖发糕，自从大头哥背回了一大箱红糖让我随便造之后，我的发糕这条路上就一去不回头了😂
             在调整了九次配方，九次发酵温度跟时间后，终于撸出了让我这个完美主义加强迫症满意的作品，不塌陷，不回缩，脱模干脆利落！终于敢上切面图了，散花🎉🎉
             在这里我要感谢爸爸，婆婆，大瑶子毫无怨言地帮我干掉了前面这么多失败的作品，并给出宝贵的意见，可惜这个成功的作品你们是吃不到了，因为已经打包准备送给爷爷奶奶了😝#美味是值得等待的#
            有厨友反应这款发糕口感有点粘，私下就做了几次调整，但无论怎么调整面粉与水的比例，都难以在水量大却不发粘两者之间找到平衡，抓破头皮，终于被我想到了鸡蛋，原理类似与蛋糕，让鸡蛋帮助撑起里面的组织，实验了三次，成品气孔分布均匀，口感润而不粘，Q弹有嚼劲，绝对不会再出现别人方子中粘牙的问题，其实最简单的食物要做到无可挑剔是最难的，但我一直在努力改进希望大家也能多给我提宝贵意见，让我们一起做出完美的红糖发糕💪🏻（ps：有一类取名红糖发糕的配方里水量只有面粉的一半，那不叫发糕，叫馒头，馒头又怎么会凹陷，发粘呢？但我们要到是红糖发糕不是红糖馒头不是吗?）配方改良自2016.12.23
         pps：每个人耐糖程度不同，甜甜姐喜甜总糖量120g我觉得试下来正好，那些特别怕甜的死小孩自行减糖哦😪不要老抱怨太甜你们平时吃的是有多淡😖那些嫌弃不够甜的小伙伴我也要顾的嘛，再吐槽太甜，我就放盐咯🤐🙊😄
⭐这款红糖发糕适合热食，不要放凉了，会硬
        
        来来来，走过路过不要错过，若想吃凉了也软糯的发糕请移步来撸碗仔糕鸭，新鲜出炉修改多次的完美配方，简单粗暴，保证惊艳到你语无伦次哈哈哈😁
        想要q弹软糯口感的请用力戳戳戳戳https://www.xiachufang.com/recipe/103701050/
       姐为这方子可不惜血本入了五十斤粘米粉，就打算盘它一整年了，你说好不好吃？反正有生之年你不撸它一次你就不要说你是什么人间四月天的女子，因为你根本就没尝过四月天的人间到底是何滋味！🔫
  （通过威逼利诱、撂狠话等方式逼迫别人来撸这个神奇的印度神油秘术🤓，哈哈哈哈，没错，我就是我，不一样的烟火🤓，我就是传说中的人间四月天，好像还是第一天🤓哈哈哈哈😂🦆）
用料：
320g面粉（高、中、低粉都ok）
20g白糖
80～90红糖粉（喜欢深色的可以全部放红糖）
3g泡打粉（可不放）
4g安琪高活性酵母
245g水
2颗鸡蛋
做法：
面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀（没有可不放）！
另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化（38度以下）
200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉（起码低于38度以免烫死酵母）
在糖水中直接敲入2颗鸡蛋➕面粉混合物➕酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就
（这种方式搅打成蛋液不易打发成品表面不太会起泡，别打过了）
八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵
发酵到如图程度也就是八分满的样子，发酵完成以后想装饰的亲可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。光板红糖发糕已经炒鸡好吃了😎，冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉
是不是很漂亮😍
完美的气孔组织，想吃的同学抓紧做起来，姐姐的第一个菜谱，成功了记得来交作业哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)哦😘😘😘
完美发酵的发糕出炉后的状态应该是通体丰盈饱满，表面光滑细腻无气泡，不沉枣儿
切开气孔均匀湿润细腻有弹性，捏起会迅速回弹
排骨鲜虾面，麻麻的味道
妈妈做的面条味道绝对是最好的！我妈在老房子做的面条当早餐，也是用的铁锅，两人份哦！
用料：
2块豆腐干
2个（头部）鲜笋
100g豆芽
适量雪菜
适量韭菜
10只鲜虾
八九块排骨
400g手擀面
适量盐
适量白砂糖
适量味极鲜
适量猪油
一壶热水
适量辣椒酱
做法：
准备好食材：豆芽、豆腐干、鲜笋（笋和豆腐干切一块儿了）、河虾、排骨（我妈炸了一下，会有点偏干，也可以不炸，焯水就可以），雪菜，手擀面，韭菜
锅烧热，放入猪油等待融化（老妈做菜喜欢放猪油，觉得香）
猪油融化后，放入豆腐干、鲜笋，煸炒一下
放入豆芽菜，一起煸炒，炒至豆芽菜有点软化
放入雪菜，混合煸炒
喜欢辣椒的可以放一点辣椒酱提鲜
倒一些热水让食材稍微炖一下，不需要盖锅盖
放入炸好的排骨
倒热水，末过所有食材
倒一点味极鲜调味
放入少许盐
放少许糖（我妈也喜欢放糖😂）
放入两人份的面条，不需要盖锅盖，直接这样煮两三分钟
中间可以切个韭菜
快起锅前放入韭菜，混合搅拌一下
做了两份，另一份放了虾，4人食～
开吃啦～
家庭炸鸡排
用料：
2块鸡胸肉
1勺酱油或者酱油膏
2勺料酒
一小勺盐
1个鸡蛋
适量黑胡椒
1勺蚝油
50克红薯淀粉
25克面包糠
做法：
鸡胸肉一剖二，除了红薯粉和面包糠之外的调料放进鸡胸肉里，捏均匀，腌过夜。
粉类混合均匀。
腌好的鸡胸肉均匀裹上粉，静置5～10分钟。
油锅热至170度左右，下入鸡排，中火炸至金黄捞出。待油温升至200度，再次复炸30秒即可。炸好的鸡排水润多汁。配上喜爱的调料即可。
紫薯银耳奶浆
用料：
2个紫薯
100克银耳
60克大米
牛奶
做法：
紫薯去皮切小块 白木耳泡发撕小朵 和大米一起丢进豆浆机 打成浆以后再兑牛奶 香香的 敲好喝 然而忘了拍照
所有数量克数酌情添加 不用纠结这个 我自己也是看着给的
风味炒米粉
简单易行 十分钟用家中所胜余料完成 可适用于炒面炒河粉炒饭等等等一切你想吃却懒得下楼买的快手风味省料简易餐
用料：
半根四川腊肠
两小袋干米粉
2鸡蛋
四五根小葱
三只干辣椒
少许花椒
少许生抽 老抽
做法：
干米粉 煮七分熟 捞出放盘用冷水激 或拌入食用油防止粘块 鸡蛋加半勺盐搅匀 香肠切片 葱切段
倒入比平时多的油 将打散的鸡蛋倒入锅中煎至七成熟 捞出放碗 锅中仍有余油
开大火 将干辣椒 花椒倒入余油中 爆炒两分钟左右至香味出来 将花椒和辣椒捞出 这样油中留有香味 然后放入切好的葱段 继续呛锅 半分钟左右倒入一小勺生抽半勺老抽 和葱混炒均匀 随后倒入切片的腊肠 翻炒
倒入事先准备好的米粉 用筷子打散 和油混匀 翻炒至颜色均匀 倒入孜然适量盐适量 爱吃辣的可拌入辣油少许 随后将煎好的鸡蛋倒入翻炒 装盘 好吃到爆.
巴斯克芝士蛋糕
用料：
400克奶油奶酪
2个鸡蛋
克玉米淀粉
65克细砂糖
200克淡奶油
6寸个模具
做法：
全部材料搅拌均匀 上下火200度烤25分钟
炒鹌鹑
听说，温补的，吃了胃不会凉。
用料：
7只鹌鹑
1块切末姜
3片姜
适量加饭酒
少量酱油
少许盐
做法：
鹌鹑在卖鸡鸭的地方可能可以买到，不同价位的都有，一般是买三元、五元的。买了会处理好给你，拔毛、去内脏。
大火热锅热适量香油，加入姜末转小火，煸炒至金黄色，切忌过头焦掉。
放入鹌鹑肉，转大火煸炒至变色、肉缩紧。
加少许盐翻炒；加3片姜翻炒；加加饭酒、酱油翻炒；中大火加盖炒至收汁即可出锅。
端午美味粽子
用料：
3包粽叶
500克糯米
500克蜜枣
做法：
粽叶放开水里煮，糯米放冷水里泡，粽叶煮好后自然放凉。
拿两片粽叶先折成漏斗形，在角边放上一些米，再放上蜜枣，再放上一层米，将粽叶盖在米上包起来，用绳子捆住，米和粽叶一定要紧密无缝隙。
将包好的粽子放到锅里放上水，上火煮，煮好后再关火闷几个小时就可以了。
夏天冰凉清爽的香米粥
家里那位现在是越来越忙碌，回家的时间也是越来越晚。为了照顾到他，每天晚上的时间从原来的8点改到现在的9点，有时实在坚持不住，只能自己和孩子先吃，他的给备好，到家后直接吃就行。

做米饭的话，时间放长了，一方面是凉了，另一方面也影响口味，这个季节，最不怕放凉的就是粥。晚上太晚吃这个也不担心没消化完就休息。于是粥就变成最好的选择之一。
用料：
红香米半杯
红莲子30颗左右
花生米1杯
冰糖15颗左右
做法：
所有材料（冰糖除外）混合在一起用清水洗一洗
电饭锅中加入8碗水，然后将清洗过的材料和冰糖放入其中
电饭锅调置1小时煮粥档，待1小时后自动跳到保温状态，关掉电源
装一盆冷水，将电饭锅内胆端出放置在冷水盆中，大约10分钟左右即可开吃。喜欢吃冰凉一些的，可以放冰箱中冷藏半小时左右后食用，口感更好。
万能番茄牛肉酱
这个番茄牛肉酱，真是万能酱！有了它，焗饭、意面、匹萨、牧羊人派、千层面……全都是手到擒来。一次多做一点，每天换着花样各种西餐做起来很快手，其实拌饭也很好吃。我家那位爱吃牛肉，所以方子里肉的分量比较大，而且总量也不少，大家可以根据需要调整用量。
用料：
1000g牛上脑
2个洋葱
5个西红柿
5瓣大蒜
20克黄油
30克玉米油
50克干红葡萄酒
1勺意式综合香料
1勺黑胡椒碎
1袋亨氏番茄酱
适量盐
做法：
牛肉剁成肉末，不用剁的太细会没有口感，我选用的是牛上脑。洋葱切成小指甲盖大小的丁，西红柿去皮也切成很小的丁。西红柿最好选用很红很熟的那种，好扒皮且味道也好。
凉锅下黄油和玉米油，当然橄榄油也行，但是不建议用花生油这种味道大的油。中火至黄油化开，下肉末煸炒变色，要把肉末打散，别抱团。然后下洋葱炒至半透明，再倒入西红柿丁，边炒边用铲子切拌，把西红柿丁炒软炒成酱状。
倒入亨氏番茄酱一袋，是超市卖的大袋不是吃薯条的小袋哦，也不要用番茄沙司，是什么调料添加物都没有的纯番茄酱。再倒入干红葡萄酒50克左右，意式综合香料1勺，现磨黑胡椒碎1勺，不是胡椒粉哈。搅拌均匀加盖改小火炖煮至少半个小时以上。
通常我会将汤汁基本收干成酱状，因为用作匹萨酱或做派和千层面的时候，太多的汤汁会让成品口感受很大影响。临出锅再根据自己的口味放盐调味。放在一个无油无水的干净大碗里蒙膜或广口瓶子里放进冰箱，每次用干净勺取用，能保存一星期左右。这个酱无论拌面拌饭还是做匹萨和各种西餐绝对是万能百搭！
烤羊排
馋哭隔壁邻居的烤羊排
用料：
900克羊排
六片姜
适量盐
适量辣椒粉
多点（这样有味烧烤粉
50毫升红酒
六瓣蒜
半个洋葱
做法：
羊排剁块，泡水两小时以上，当中多换几次水，然后沥干水份，红酒盐糖生姜大蒜孜然粉和辣椒粉洋葱拌均腌制两个小时以上、当中多拌几次，烤箱预热220度拿烤盘锡箔纸垫底把羊排依次放平、上面再包层锡箔纸，放入烤箱烘烤半个小时，再拿出来换一张锡箔纸，再把烤盘铺过一层锡箔纸再把羊排铺上去，记住：洋葱这些就不要了，再晒点孜然粉辣椒粉羊排、上面就不需要盖锡箔纸，烤箱继续200度烘烤20分钟就可以吃了
烘烤当中，喜欢焦点就再加烤十分钟
我用的是这个调料，特别好吃，没有的话就自己调，上面都有成份
生煎包
馋了，周末早午餐就吃这个，小心有汤烫嘴
用料：
300克猪肉馅
2勺葱姜料酒
一小碗水
2勺生抽
适量盐
1勺鸡精
适量糖
300克自发粉
少量酵母
适量黑芝麻
适量香葱
做法：
小碗三碗自发面，我有泡了点酵母，先用一碗水泡，面和水的比例是2:1。这里放一碗半的水，先放一碗，剩下的半碗一点点放，面的吸水性都不同，所以水不要一次性放太多。
加水，搅拌成絮状，揉成团，静置发面
趁着发面来拌馅。肉馅里放料酒，生抽，鸡精，耗油，按一个方向搅拌上劲，分次加水，我差不多加了吃饭用的碗装的一碗水。因为没有做肉皮冻，所以只能手动打水为了生煎包里的汤水。冻虾仁化水，沥干水分，加盐，料酒，胡椒粉，一点生粉腌制一下。为了方便，我把腌好的虾仁放在肉馅上，不用拌匀。放入冰箱冷藏，等着面发起来。
我的自发面没一次能够发的很好，所以我每次都会放点酵母，这次放的有点少，又没怎么发起来。好在生煎包也不要完全发酵，放置40分钟左右后我就开始擀皮包了。
按照包包子的方法，注意收口，包好后倒扣放置。
平底锅放油，开中小火。同时将小馒头们整理下，仍旧倒扣放入锅中。
略煎一会儿，同时摇晃下平底锅，感觉下底部煎脆了，放水，没过大半。盖盖焖煮。
听到锅里有刺啦刺啦的声音，水就差不多都蒸发了，开盖放香葱碎和芝麻（我没有黑芝麻，凑活着放点普通芝麻吧），盖盖再加热2-3分钟，就可以起锅了。
装盘~
嗯……皮有点厚了，下次就放两碗面，另外，以后再也不买自发粉了（不好用，总是发不起来），还是买正常面粉自己加酵母吧。
素炒秋葵
滑爽的秋葵和香菇特别协调，油豆腐条则吸收了这两种健康蔬菜的香味，特别适合干燥的初秋
用料：
蔬菜精
秋葵
新鲜大香菇
油豆腐条
大葱
盐
黑胡椒粉
做法：
秋葵洗净出水
秋葵冷却切段
大葱、香菇、油豆腐条入锅
入秋葵，调味（盐、蔬菜精、黑胡椒粉）
老上海烧卖
用料：
糯米
猪肉末
香菇
胡萝卜
笋丁
蚝油
生抽
盐
糖
做法：
准备：胡萝卜丁，猪肉末，香菇丁，冬笋丁
入油锅炒半熟，加入蚝油调味
蒸好的糯米加入炒制好的食材，一起搅拌，并放入生抽，盐，糖，调味……
买的现成的皮子，包成烧卖，入蒸锅用冷水隔水蒸15分钟即可
蒸熟后的烧卖
咬一口，好味道！
素炒绿豆豆皮
用料：
张绿豆豆皮
黄花菜
木耳
红萝卜
白菜梗
芹菜叶
酱油
盐
豆瓣酱
做法：
绿豆豆皮用温开水泡软后沥干水份，越干越好。黄花菜木耳泡发切丝，红萝卜白菜梗切丝
热锅加油，倒入红萝卜黄花菜木耳翻炒，剩了点去火腿肠也一起炒了
加入红萝卜丝白菜丝一起翻炒
加入绿豆豆皮一起炒
加入酱油，豆瓣酱，我放的是我妈自己做的碗豆酱，味道超级棒
翻炒均匀后装盘，再放一片芹菜叶装饰。
免熬制原味猪皮冻
婆家人都爱吃皮冻，买的皮冻据说含明胶太多，对身体不好，而且从二楼扔下的皮冻都完好无损！我这款皮冻原汁原味什么都没加，是蘸蒜泥吃的，虽然毫无添加剂，但是从二楼扔下绝对也不会散架！因为原材料足凝固性好还有嚼劲！
用料：
1000克猪皮
少许八角
几片就可姜
适量清水
一小撮花椒
一暖壶开水
几片香叶
几瓣蒜
做法：
1.猪皮买回家，刮去猪毛和油脂(即肥肉)，打完水焯后比较好去除。坐锅烧水，放入葱姜蒜八角香叶花椒，去腥提味。猪皮凉水下锅，烧开后稍微煮两三分钟，猪皮变色即可捞出。
2.捞出后稍微冷却，切成小长条，其实可以自由发挥随便切什么形状，不要太大就行。
3.准备暖壶，新烧几斤开水，把猪皮条塞进暖壶里，然后灌开水进去，灌满为止，盖紧塞子和盖子，静置一夜就ok了！
4.第二天早上把猪皮和开水倒出来，讲究的可以静置一会后把最上层的油脂撇出来，成品更清透不油腻~~如果调味现在就能调，自己加盐啊酱油什么的。放在阴凉的地方坐等凝固，室温也能凝固就是时间要长点，这是成品图，猪皮比方子上的量多了半斤。
椰汁饭
用料：
克糖
克糯米
椰汁一个
葡萄干
枸杞
红枣
做法：
椰子饭

糯米洗净用椰子水泡6个小时以上（放碗里没过糯米就行，不用放太多椰子水），枸杞葡萄干泡两小时。
材料全部倒入椰子里，放一大勺白砂糖，放上红枣，椰子水适量加。
高压锅选择软糯40分钟，到自动放气，再焖两个小时，或者40分钟后再压20分钟。

拓展总结：
可以加绿豆 小米 花生 莲子等杂粮，或者加入少量黑糯米，做成紫色椰子饭。

非原创，个人喜欢，仅作参考用
红薯圆子。
Q弹的红薯圆子
家里方言说是山粉圆子
吃法很多，不过我家都是烧肉吃
不过好些人不知道怎么来和这个粉
所以来单独记录下。
用料：
红薯粉
开水
做法：
一定要现烧开水，水壶的，饮水机的都不行，现烧开。
搅拌的差不多了，就用手来揉，记得先洗干净手喔。
搓成一个个的小圆子，其实没诀窍，只要是纯红薯粉，现烧开的水，一切都妥妥的。
半成品。
光记着拍圆子，忘记拍烧的照片了，等肉烧的差不多了，圆子直接下锅，加水焖烧就行了。
成品，不过红薯圆子最好是白天吃，我有几次晚上吃，不知道是不是吃多了，感觉消化略费劲。
微波炉快手驴打滚
#罐头小厨#不用守着无聊的厨房急跺脚啦~甜糯的驴打滚微波炉就能做，懒癌吃货们来解锁新技能吧
用料：
150g糯米粉
40g生黄豆粉
80g红豆沙
8ml食用油
适量清水
做法：
糯米粉150g加入食用油8ml、清水适量，调成面糊
面糊放入微波炉中，高火加热2分钟，然后取出翻拌均匀，再次放入微波炉，高火加热2分钟，取出晾凉
生黄豆粉40g，倒入盘中铺平，放入微波炉中，高火加热约2分钟
面团擀平，均匀撒上熟黄豆粉
红豆沙80g均匀涂抹在面饼上，卷起切段
Q弹的炉驴打滚就做好了，快尝尝~
油爆虾
一直想做基围虾，爸爸却一直买草虾回来，上次做了盐水虾，今天就做油爆虾，邻居阿姨们七嘴八舌，有说红烧的，有说水煮的，而且都在旁边看着我做，还好，我的厨艺别人现场监督也不会心虚，^_^！
用料：
500克草虾
5一6片生姜
2一3个红干辣椒
1大勺老抽
1大勺生抽
10克蚝油
5克白糖
5克盐
少许料酒
5克葱花
适量食用油
做法：
草虾用剪刀处理掉虾须，洗净备用。新鲜虾立马下锅，（无需用料酒，生姜，盐这一过程腌制），我没有腌制！
锅里放油，烧到七成热时放入姜片干辣椒爆香，倒入洗净的虾，翻炒至虾壳变色后倒入料酒。
翻炒片刻后，倒入事先准备的老抽生抽，蚝油，加少许水，不易太多，烧开后转小火，三分钟后开盖翻炒放入白糖，最后放入盐，翻炒后加盖继续焖三分钟，收汤汁起锅撒上葱花即可！
面包通用烫种
用料：
450克高筋面粉
50克粘米粉
50克糖
2.5克盐
700克水
做法：
高筋面粉用王后柔风吐司粉。
软欧包、吐司等通用。
粉类在盆里混合均匀。
手锅称水，完全沸腾后，继续煮30秒，使其温度均匀。
开水倒入水中，瓢泼的倒。
用刮刀慢慢搅拌、至面粉全部烫熟，倒在案板上，用刮板反复折叠、按压，使其质地均匀。

平铺趋于正方形或长方形，用塑料袋贴面密封保存。
烫种温度降至室温即可使用，也可隔夜冷藏。冷藏保存，两天内用完。
米皮拼鲜
一阵风似的，蒸汽海鲜就这么出现在我们面前，各种的海霸王拼鲜，即有主食也有菜，边蒸边玩边卡时间，这样子的就餐确实吸引了我们的眼球，但是相对于价格也确实的高。那天我们六人就吃了一千多的蒸汽菜，说真得我们几个人还没吃饱呢。于是回家我就在家里复制这类菜，刚开始是用蒸锅来蒸制，但是蒸出来的口感略显差一点。
     然后这周住小家，我又蒸了一下，这次蒸制我是用蒸烤箱。同样的食材，蒸出来的菜品完全不同的口感。于是跟牛爸在吃饭的时候讲起这个问题，他就笑我了，他说蒸锅的蒸跟蒸烤箱的蒸是不同的，蒸烤箱的这种蒸是蒸汽模式，出汽快，升温快，它能更好的让食材锁住水份及鲜味，当然了其营养也是保留的相对比完美。现在就送上这款米皮拼鲜，朋友们要是喜欢也可以试一下哦。
用料：
1份米皮
3条梅鱼
3条豆腐鱼
5只虾菇
3只鲜虾
适量芹菜及胡萝卜
做法：
这款菜的备料：米皮1份，梅鱼3条，豆腐鱼3条，虾菇5只，鲜虾三只，芹菜及胡萝卜适量，点缀用的
将米皮用清水泡开，泡的发一点蒸出来更Q滑
用细盐将海产品腌制一会再洗净，然后控水码放在米皮上面
用料酒，生姜，生抽，胡椒粉调味
再检查蒸烤箱水箱的水位
再将调好味的拼鲜入蒸烤箱的中层
选择第四模式进行烹饪，用时为20分钟
如图就是蒸制好的拼鲜了，朋友们要是喜欢葱油的可以再淋一个热葱油，但是我不太喜欢，按我们这边我是配点酱油醋来蘸着吃哦。感谢朋友们的围观，喜欢的可以试一下拼鲜的魅力。家人喜欢什么海鲜及水产品都可以配在一起，多样的配蒸能适合大家的对选择。
茬早餐8—抹茶松饼（无油）
无油的抹茶松饼吃起来好像没什么罪恶感，但最后为了开心还是加了一勺冰淇淋~~
在我看来，摊饼最重要的就是一口好的 不！粘！平！底！锅！
其次就是，小火耐心慢慢来；
最后就是，煎下每一张饼时一定要先冷却锅~
用料：
95克低粉
5克抹茶粉
4克泡打粉
1个鸡蛋（中等大小）
20-25克砂糖
120克酸奶
做法：
将鸡蛋打散加入砂糖后稍搅拌，再加入酸奶混合拌匀；
混合低粉、抹茶粉、泡打粉，过筛到上述液体中，搅拌成面糊后静置10-20分钟
不沾平底锅一只，将一勺面糊从稍高处慢慢倒入锅里，面糊可以自然流成圆形；
将锅放到小火上，知道面糊表面冒出密集的小泡泡且破碎后再翻面，煎1分钟左右即可~
煎下一张饼时，可以将锅离火，然后用冷抹布擦锅底降温，再重复倒入面糊。
红豆馅（有豆豆版）
小时候最爱妈妈做的红豆馅，豆包还没开始包，豆馅已经被我消灭不少，哈哈！我喜欢这种能够看到红豆颗粒的豆馅，除了超赞的口感，莫名的视觉满足瞬间占领了我的小心脏！！！(☆_☆)
用料：
250克红豆
包点心100克；直接吃50克红糖
500克水
做法：
红豆洗净，不用提前浸泡！！！放入水，红豆与水比例是水高出红豆1公分的样子，直接入高压锅（我用的电压力锅），调到豆类那档（看了一下时间约为75分钟），完成后放气出锅！
红糖趁热放入红豆馅中搅拌均匀。注意！红糖如果结块可用擀面杖提前擀开。
成品！就是这么一碗，吃不完放密封盒冰箱保存。
减肥食谱第三天
用料：
1个苹果
40克麦片
250克牛奶
2个鸡蛋
10个圣女果
200克西蓝花
6个草莓
1碗杂粮饭
80克虾仁
300克土豆
30克豌豆
200克酸奶
做法：
饭前半小时喝300-500ml水
麦片40克冲牛奶250ml
圣女果6个对半切，一个鸡蛋切碎，伴沙拉酱
苹果一个
 
饭前半小时喝300-500ml水
杂粮饭160克(红米，藜麦，小米2:1:1)
西蓝花200克＋木耳10朵＋香菇2朵清炒配4个圣女果
草莓6个
酸奶一杯100g

饭前半小时喝300-500ml水
土豆300克＋熟鸡蛋一个＋豌豆30克伴白芝麻3克，千岛酱10克，两个圣女果
虾仁80克伴30克番茄酱
酸奶一杯
简单易上手的茄子饼
夏天老妈总做茄子饼吃，她喜欢整个茄子烫熟夹点肉末裹面糊煎的那种，但是那种做法面糊很难挂的住，难度系数大，不太适合新手
像我这么会偷懒的人，肯定要整出更易上手的做法啊
这种做法跟之前发的南瓜丝饼有异曲同工之处
用料：
随便几个茄子
适量盐
1个鸡蛋
适量面粉
没有也行白胡椒粉
1勺生抽
没有也行葱
做法：
茄子洗净切滚刀块，不要太大块 切小点，入滚水汆熟捞出，沥水晾凉备用
在晾凉的茄子里加入适量面粉，1个蛋液，适量盐，1勺生抽，一点白胡椒粉，一点鸡精，一点清水，葱花，搅拌成比较稀的糊状
，备用

各种盐啊生抽啊调味料的量都要根据自己的口味来加入，觉得不好把握可以先少加点，到时煎一个先尝尝味，不够咸可以再往面糊加调料，整太咸就没法救了
平底锅放油，舀一勺面糊倒进锅里，用勺子将面糊压平摊成自己要的大小，等一面定型了再翻面继续煎，2面煎透用筷子戳一下不会有生面糊溢出来就熟了

全程中小火煎

沾点剁椒酱或辣酱油也挺好吃
占瓜炒虾仁
忘记拍单的了😂
用料：
2个占瓜
一小把虾仁
适量油
适量葱
适量姜
适量盐
适量干红椒
做法：
油   生姜  干红椒  葱  炸一下 
倒入虾米 翻炒   少放点盐少点生抽

加水   烧一下
倒入占瓜  烧开  煮熟   放入适量味精或鸡精 在少一下  装盘
家庭版烤鱼
用来烤的鱼从背部开口。
配菜可根据自己喜好改变。
我有试过用烤箱烤，但是没有炸的香，所以这个版本的“烤鱼”是用炸的步骤。
一个人做，很多步骤会忘记拍照，希望你们能看懂。
用料：
1条草鱼
适量姜，蒜，大葱，小葱，香菜，
适量花生米，干辣椒，花椒，山奈，八角，青条椒
适量洋葱，鹌鹑蛋，藕片，金针菇
适量料酒，生抽，鸡精，胡椒粉，淀粉
适量豆瓣酱，火锅底料
做法：
鱼洗净，两面用刀划几刀，方便入味。用料酒，盐，大葱叶，揉搓鱼，然后放一会儿（这个时间可以准备配料）
腌制好，洗净，稍微沥干水分，少量胡椒粉涂抹整条鱼，然后在鱼身拍上一层淀粉，内外都要涂抹哟。
冷锅冷油，炸花生米。花生米炸好以后就炸鱼。鱼下锅不要一直翻动，中小火，炸至两面金黄即可。
准备一口小电锅，最底层铺上少量洋葱丝，依次放上金针菇，藕片，然后把鱼放里面，四周放上鹌鹑蛋。
大葱，姜，蒜，半个洋葱切末（还有半个洋葱切丝铺锅底了）
刚刚炸过鱼的油，接着炒料。先放花椒，八角，山奈。然后放入葱姜蒜洋葱末。炒出香味，加干辣椒段。然后加入豆瓣酱，火锅底料，炒香加水熬1分钟，根据自己喜好放生抽，盐，鸡精调味。倒入之前装鱼的锅里。水要少一点不能太多，煮的过程中配菜也会出水的。
小电锅开火，煮到鱼入味，这个步骤得自己掌握。毕竟鱼的大小，配菜的多少，都会影响时间。
煮一会儿，加入青条椒，香菜梗，起锅撒上小葱段，香菜叶，炸过的花生米，就可以开动啦。
真的超级好吃。也比较简单，你们试试吧。
曲奇
在烤箱制作点心中，曲奇是最简单，也最方便的一个点心了。
只要掌握曲奇的制作原理，就可以做出很多种花样不同的小曲奇。
用料：
75克黄油
80克低筋面粉
20克鸡蛋
35克糖粉
75克黄油
70克低筋面粉
15克可可粉
20克鸡蛋
40克糖粉
做法：
将低筋面粉过筛
室温20度的黄油切成小丁
将黄油加入糖粉
用电动打蛋器打至乳膏状
然后分次加入室温20度的蛋液（分三次加）
全部加好并打发好的样子
将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀，注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可
选择一个花嘴，我用的是大号的
挤出花形
烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。（我用的是塑料花袋，比较好挤，所以出来的花形不是特别挺。如果你想花纹更挺一点，可以再加面粉10克左右。）
将低筋面粉加入可可粉过筛
室温20度的黄油切成小丁
将黄油加入糖粉
用电动打蛋器打至乳膏状
然后分次加入室温20度的蛋液（分三次加）
全部加好并打发好的样子
将过筛后的面粉倒入黄油中搅拌均匀，注意不要出筋。刮刀自上而下翻拌即可
选择一个花嘴，我用的是大号的
挤出花形
烤箱180度预热，中层，烤18分钟左右。（我用的是塑料花袋，比较好挤）
羊肉汤
冬天来一碗羊肉汤驱寒！
以前自己放点家常香料，熬汤的味道都觉得缺点什么，看复杂版的菜谱: 什么肉蔻，当归，这个籽那个香，我上哪儿买一点点啊？
在淘宝买的羊肉汤香料包，一包包配好，挺方便。今天熬汤试一试，真的很鲜啊！
用料：
3斤羊肉
半根大葱
一块姜
1包调料包
适量盐
适量胡椒粉
几根青蒜
几根香菜
一把粉丝
少许生抽
做法：
羊肉洗净后放清水中浸泡2个小时，中途可以换水。

熬羊肉的配料。
处理香料包：把香料装在纱布包里，和冷水放锅里煮，煮开一分钟把水倒掉，再放水煮一次并把水倒掉。
目的是：去除太冲的香料味。
开水汆羊肉，水倒掉，并把羊肉洗一洗，学沫都洗掉。
再把锅里倒水放入羊肉，烧开后撇去浮沫。
放入葱姜和处理过的调料包，大火烧开关小火煮两三个小时。
熬一个小时就可以把调料包取出来。
羊肉汤煮好，下面是羊肉搭档出场：粉丝提前冷水泡发，青蒜和香菜洗净切碎。
拿个小锅盛一顿能吃完的羊肉汤分量
烧开，加粉丝，放盐，胡椒粉，生抽。
关火，撒香菜和青蒜碎。
麦吉生酮-爆炒葱香基尾虾
终于走上了低碳减肥的道路，感觉挺适合我的，在下厨房看了很多食谱后，把改良后最有幸福感的食谱晒给大家，不使用复合调料。
用料：
20只虾
3瓣蒜
3个干辣椒
一根指头长大葱
5克盐
5克胡椒粉
3片姜
100克油
做法：
虾干，锅干，加油，烧热，加入虾，中火爆炒至部分虾尾开始出现一点白色，加入大葱，姜，蒜，辣椒，再炒一会儿，大葱快熟了加盐，胡椒粉，出锅。
爆炒腰花
都说吃啥补啥，多吃补腰又补肾！腰花好吃不好做，想做出嫩滑又爽口的腰花还真的要有点技巧才行。今天这道爆炒腰花跟大家分享。
用料：
个猪腰   2
勺盐   1
丫子姜   1
勺（欠汁）酱油     2
勺（欠汁）糖   1
勺料酒     2
个青椒    4～5
根香芹    2
勺（欠汁）蚝油    1
克菜籽油         50
个小米辣   2
勺（欠汁）淀粉      1
勺陈醋      半
做法：
材料：青椒4～5个切丝，小米2个辣切丝，香芹2根切丝，子姜1丫切丝，精瘦肉50克切肉丝（由于猪腰卖完只剩下一只，所以加点瘦肉），猪腰1只
猪腰对开先把里面白色的膻去掉，不然味道会很骚
45度斜刀细细切，力度要控制不能切到底了，然后菱形状打横切。
再切成宽条状
猪腰切好倒啤酒泡十分钟（啤酒泡过更嫩滑），也可以不用啤酒。放少许盐和料酒腌一会，锅里水开直接绰水10秒左右，倒出用凉水冲一下沥干水
锅里烧油，倒入猪腰肉丝一起爆炒两下
倒入青椒子姜丝等配菜翻炒多两下，倒欠汁炒均就可以啦，不宜炒太久，不然猪腰太老不好吃
色香味俱全的爆炒猪腰装盘上桌开吃咯😄
改良版油泼面（南瓜面）
原本给孩子包饺子的，准备多了，就拿来做成其他的，由于孩子胃口也有限，所以我就承包啦🤓
用料：
1勺辣椒面
1勺生抽
1勺醋
1根香菜
适量南瓜面
1勺熟芝麻
做法：
液体和面粉1：2揉团，切大块（图示小块，给娃整时拍的）
起锅烧水煮面片，柔韧度适当捞出
过凉水备用
码上辣椒面，熟芝麻，香菜，酱油，香醋（喜欢蒜末的来一些，我给忙乎忘了）备用
起锅烧油（多一些冒烟时熄火等30秒）分次淋上材料
淋好的样子，哇，太让人喜欢了
搅拌均匀开吃啊
夏日凉菜-凉拌樱桃萝卜
第一次吃是在南妈家，之后我们两家春游也会带着拌好的小萝卜去野餐，是超级方便且好吃不占肚子的小菜。夏天必备～
用料：
20个樱桃萝卜
2克盐
1勺生抽
1勺花椒油
1勺香油
1勺醋
1-2克糖
3-4粒蒜蒜蓉
少量小葱碎
做法：
小萝卜拍碎再切小块（用拍的会更入味哦），加入2g盐静置杀水
静置稍微出水后，加入1勺生抽
锅里坐油，油热后放入花椒，制成花椒油。加1勺花椒油。
再加入半勺或一勺香油
再加入1小勺糖提鲜
3-4瓣蒜拍碎剁成蒜泥，放入蒜泥
3-4根小葱切成碎段，加入小葱碎
如果喜欢加醋的可以再加1勺醋（不加也行也好吃）
所有材料拌匀～铛铛！搞定！
快手健康甜品之酒酿鹌鹑蛋甜汤
小小的甜品带来满满的幸福感，暖暖的一碗下肚，舒坦。

这是三人份，每人一碗的量。
用料：
30个鹌鹑蛋
一碗（超市买的）酒酿
20粒枸杞
做法：
鹌鹑蛋准备如图。为了避免有变质的蛋直接打入碗里，先放在小碟里，没问题的蛋再倒入碗里。
一份超市买的酒酿，加适量水煮开，水开后放枸杞，我开着盖子小火略煮久一点，因为给小朋友吃，让酒精挥发掉。
加鹌鹑蛋。
喜欢吃溏心的就在鹌鹑蛋外部凝固后盛出，给小朋友吃的就煮到全熟。
溏心的效果。
网红黑糖珍珠鲜奶~安安原创
要找到那件能让你不厌其烦做下去的事~
你不厌其烦的地方，就是你的天份所在~
          💫 💞 🍀 💐

最近沉迷于各种黑糖珍珠鲜奶~ 
不论哪个饮品店有都要点一杯尝尝~
沉迷于黑糖珍珠奶到无法自拔~ 
那就自己做吧~ 
顺便可以把这么好喝的饮品分享给更多的小伙伴~

这个食谱是两杯500ml的量~ 
要做多少可以根据你的需求增减~


欢迎大家来我的烘焙群哦
大家一起学习交流烘焙美食
请加微信835729450
用料：
1000m饮用水
150g黑糖珍珠 
半盆饮用冰水 
100g黑糖浆
 60g黑糖
100ml饮用水
适量冰块
100g淡奶油
20gfluff液体棉花糖
 500ml味全鲜牛乳
做法：
制冰机制作冰块或者冰块提前一天冰箱冷冻冻好，当然用304不锈钢冰块更完美；
所有材料称重备用；
1000ml饮用水煮开后，再加入150g冷冻的黑糖珍珠，用平底锅大火煮沸，黑糖珍珠们浮起之后，转中火再继续煮20分钟，每两三分钟用刮刀搅拌一下，防止粘锅，关火之后盖锅盖焖30分钟；
捞出泡到半盆冰水里，过凉冷却；
100g黑糖浆放到不粘奶锅里；
依次加入60g黑糖和100ml饮用水和过完凉的黑糖珍珠；
用中火熬煮，从头到尾一直要不停的搅拌，防止黏锅；
冒大泡以后转小火熬，再次强调，不停搅拌；
熬到汤汁浓稠快收干，搅拌费力气时关火，备用；
100g淡奶油＋20gfluff；
用手持打蛋器低速打发至五六分状态，刚有流动性＋500ml鲜牛奶混合均匀，备用；
把黑糖珍珠盛到杯子里，用一个长柄杓，把黑糖珍珠往杯子内壁上拉，杯子内壁都拉到，让黑糖浆挂杯；
加入冰块；
倒入混合了淡奶油和fluff的牛乳；
盖好盖子，完成；
网红黑糖珍珠鲜奶~开喝~~~嗝~~~
麻辣虾
四个小要点，就能做到吃辣椒不上火。
1.灯笼椒：冬天要吃灯笼椒，别吃小米椒，如果怕不辣，可以混合吃，但以灯笼椒为主。
灯笼椒辣中带甜，是辣椒中的上品。
2.不吃籽：灯笼椒入锅前，用剪刀剪去头部，去掉籽。只吃灯笼椒的外皮，就去掉了一半的辣火。
3.开水泡：灯笼椒去掉籽后，要用滚开的水冲泡辣椒20分钟，就又去掉一部分的辣火。
4.加点醋：在泡辣椒的开水中加点白醋，基本上辣火就没了。
用料：
5只灯笼椒
2只红美人椒
300克草虾
几根芹菜
30克葱
30克姜
30克蒜
3克花椒
3克盐
10克糖
5克鸡精
3克孜然粉
20克酱油
15克辣酱
5克香油
10克料酒
30克干淀粉
做法：
先看看原材料：芹菜几根就可以，不要多。而且细一点芹菜较好
处理：剪去虾枪；虾须；剪开虾背，挑去虾线
葱姜蒜切片；芹菜切段；红美人椒切片；灯笼椒切片备用
腌制：处理好的草虾，放入容器中，加入盐3克；干淀粉30克拌匀腌制
干淀粉不能太少，否则炸出的虾不脆，基本上为虾的十分之一
炸虾：锅坐火上；倒入没过虾的油，不要倒入太多的油，因为这部分油浪费大
烧到7成热，一个一个的放入虾
炸制酥脆，也可以炸二遍
捞出沥油
炒制：锅中放油，小火依次放入花椒；灯笼椒
辣酱；炒香
然后，再放入葱姜蒜；红美人椒
芹菜段炒香
调味：炒香上述食材后，依次调入糖10克
鸡精5克；孜然粉3克；酱油20克；料酒10克炒匀
出菜：调味之后，倒入炸好的干虾
大火翻炒后
调入香油
调入胡椒粉
冰糖柠檬膏
非常适合全家一起吃，日常补充vc，换季预防感冒，而且超方便der～
用料：
3个柠檬
适量黄冰糖
适量盐
做法：
三颗柠檬精清水洗一遍后，加盐 猛搓 起码15分钟 （平均每颗5分，一定记得带手套！！！除非你不想要你的手手惹）

不要担心搓起来会很无聊，柠檬精在你手里会散发好闻的味道，提神醒脑👻
冲掉柠檬上粘的盐，将柠檬和刀都用厨房用纸吸干水分，切成厚度适中的柠檬片（厚度可以参考图片，然后柠檬两段切掉不用）
给柠檬片去籽，并避光微晾2分钟（建议用水果刀刀尖去籽，又快有保证柠檬片的完整性☺）
在电饭锅里先铺一层冰糖，再铺一层柠檬，重复几遍直到铺完所有的柠檬片，晃一下锅，让冰糖塞满缝隙
盖一层保鲜膜防进水，再盖上锅盖，按下煮饭键煮1.5小时，中间记得拿铲子翻一下，让冰糖更好融化以及让柠檬片受热均匀（▶煮的时间要根据锅的火力调整，不要煮糊了），然后改成保温模式焖4小时即可
完成后倒入无水的玻璃器放凉储藏，直接吃也是酸甜酸甜的很好吃（尽量在2个月内吃完，夏天冰箱储存哦）
非常规的“韭菜跑蛋”
韭菜炒蛋经常吃，换换花头看，韭菜和鸡蛋还有什么组合方式呢？
用料：
200克韭菜
5个鸡蛋
2勺猪板油
1勺薄盐生抽
适量盐
适量糖
做法：
韭菜洗净，切成粒粒，需尽量沥干；鸡蛋打散。
鸡蛋倒入韭菜中，加盐、糖、生抽等调味料，加2勺水，搅拌均匀。
平底锅加热，加两勺猪板油，融化后，中小火，倒入调好的韭菜蛋糊。调整平底锅，使受热均匀。待外边略有焦黄，中间略凝固，上下翻转，继续煎。中间可以加点油防止粘底焦糊。
韭菜香味出来即可出锅啦。（这次翻转有点失败，没有翻完整。不考虑外观的，可以划块后一块一块翻）
虎皮尖椒
毫不客气的说，这道菜鲜有人敢或者愿意尝试，有人怕长痘，有人怕辣，还有人会认为它是暗夜里的料理。因为自小长在重庆，对辣椒的宠爱和依赖已深入骨髓。即使生活在北方，时常会被人威胁，干燥的天气又嗜辣会得癌症。会吗？因人而异吧。在我眼里，它是维E之王。不要鱼尾纹，想要皮肤又滑又嫩吗？来一盘儿虎皮尖椒吧！在一个人的傍晚，炒一盘儿绿油油又傲娇的小尖椒，酸酸辣辣，五脏六腑被刺激到什么烦恼都跑掉。
用料：
100g尖椒
姜蒜末
2勺醋
半勺糖
1勺酱油
做法：
挑选呈嫩绿色的尖椒，洗净，去蒂，备用。
取两瓣儿蒜，两片姜，切成末。
加半勺糖，一勺酱油，两勺醋，放入蒜姜末，调兑成汁。
锅中放少许油，油四成热时（油不要烧至冒烟），放入尖椒，小火翻炒至虎皮色。
加入之前调兑好的姜蒜糖醋汁，中火翻炒，收汁加盐起锅装盘。
装盘后，可再加一勺醋，美味即成。
鲜香鱿鱼圈
鱿鱼具有补虚养气、滋阴养颜等功效，可降低血液中胆固醇的浓度、调节血压、保护神经纤维、活化细胞，对预防老年痴呆症等有一定功效。但是高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化及肝病患者慎食。
用料：
2只鱿鱼
2根黄瓜
少许海盐
适量蚝油
适量生抽
2瓣蒜
少许植物油
少许现磨胡椒粉
做法：
首先清洗鱿鱼。
撕掉表皮，切小段。
黄瓜洗净切片。
起锅，倒入少许植物油、蒜末，炒香。
倒入准备好的鱿鱼，大火翻炒。
加入蚝油、生抽，再次翻炒均匀。
再撒上少许现磨胡椒粉。
最后倒入黄瓜片，翻炒均匀。
根据口味适当加入一点海盐，炒匀。
关火，装盘，就可以开吃了。
鲜香鱿鱼圈成品图
鲜香鱿鱼圈成品图
陈醋凤爪
从一个广东朋友那里学习到的，口感Q弹。个人很喜欢
用料：
一斤鸡爪
一碗陈醋
一碗 酱油
两碗水
少许 冰糖
适量（根据个人口味）蒜头
适量（根据个人口味）指天椒
做法：
配料混合先煮沸腾。
鸡爪要煮两次：
第一次水煮到沸腾再放鸡爪下锅，下锅后再放水，再次沸腾就可以倒出来泡入冷水中。
第二次水要放姜放一点盐放陈皮，煮到沸腾，把鸡爪倒进去煮5分钟，然后泡入冷水（夏天的话第二次鸡爪要泡冰水，泡冷水作用；皮会马上收缩，爽脆），沥干鸡爪上的水分，醋那锅配料完全冷却后就可以泡鸡爪，泡24小时。盖上盖子或封上保鲜膜
美的十升烤箱改造烤六寸戚风蛋糕试验
想烤鸡翅红薯等，一时兴起买了个百元的美的十升小烤箱，现又初学烤戚风蛋糕，因模具不当凹底多次，烤箱小，上下管间距小，蛋撞顶部被上管烧焦，多次失败，如今仍在探索之中。这里只是自已的一次试验分享，懂电器，爱动手人的可试（涉及安全用电，千万小心！）。前提是要有将电压调到110伏以下的装置。这种烤箱上下管是串联使用，每根管的额定电压就是一半。我在上管两端并联了一个开关就可让上管不工作，全部电压就加在了下管，所以这时必须降低输入电源，下管才能安全工作。
用料：
2个鸡蛋
55克低筋面粉
50克牛奶
20克玉米油
25克沙糖
做法：
网购的可控硅调压器（几十元一个）。
开关一个。
耐高温连接线。
插簧。
插簧。
拆开烤箱外壳，可发现上灯管（蓝色），下灯管（红色）分别经温L控器，定时器接入电源的。
上下灯管另一端是被一根接线串接在一起。
在后板打孔，将开关装好。
将上管一端分支出一条线接开关一脚，用一根长我接开关另一脚，跨过烤箱顶部接到上管另一端。
上管另一端分支出导线去开关一脚。
剪出两个铝片（用易拉罐）
铝片罩在下管上。烤网直接放上面（增大上部空间）。
背部新加开关断开，上下管同时工作。输入电压调到正常220伏，烤箱预热到160度（设高点是想快速供烤，极限测试）后，蛋糊入炉。
廿十多分钟后，蛋糕顶部爬高快触上管，调低电压后，将背部开关合上。
上管停止工作，只靠下管继续烘烤。
烤到40多分钟，蛋糕回缩离上管较远时。断开背部开关，让上下管同时工作（视情况调高电压）。
55分钟后，蛋糕去炉，到扣冷凉后脱模。可以看出底部虽离下管很近，但烘烤还是均匀的。
上部沿上灯管方向开裂，回缩严重（温度过高，轻微烤焦是因为最后一两分钟，上管正常工作在未降压状态所至）。
切开蛋糕，中部回缩严重，看来是烘烤温度高，时间短，上部烘烤不足。所以应降低烘烤温度，延长封口时间来解决这类问题。