xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
黑木耳拌腰丝
猪腰有补肾利尿的作用，黑木耳含丰富的蛋白质、铁、钙、维生素及多种人体必需的氨基酸，具有益气补血，润肺镇静的功效，常吃可降低心血管病发病率，有养颜，抗衰老的作用。
家里做的菜没有饭店那么精致，但更讲究营养和健康，这道家常菜用来宴客也是很不错的！
用料：
猪腰
黑木耳
青蒜
姜片
白醋
生抽
盐
黑胡椒
糖
做法：
猪腰用盐抓洗几遍，再用水冲洗干净
锅内加水和姜片煮开，加入少许白醋。（醋可以去除猪腰的腥味，没有可以加一些花椒，同样能去腥。）
切成丝的猪腰入锅焯至变色，捞出沥干水份备用。（切丝这步忘拍了，变色后马上关火，保持嫩滑口感）
黑木耳用冷水泡发
黑木耳去蒂洗净后切成丝
木耳丝入开水锅焯熟盛出沥干水份
青蒜切段后用刀拍扁
油锅烧热后，倒入姜片和青蒜爆香。（入锅时间不要过长，保持青蒜的碧绿。）
腰丝和木耳丝加生抽，盐，黑胡椒，糖。（喜欢吃辣也可以加辣酱和辣油等，我做的清淡版的。）
把爆香的青蒜连油一起倒入碗内
拌匀即可
韭菜饼
这次这个韭菜饼也是在一位厨友的要求下写的，其实在下厨房韭菜饼，韭菜盒子的配方太多了，很多人也做的很好，我呢就说是说一些自己的想法和做法，大家交流吗。
用料：
500克韭菜
200克（根据自己喜欢可以缩减）鸡蛋（炒熟）
500克（根据自己喜欢可以缩减）北豆腐
300克（根据自己喜欢可以缩减）粉丝（泡发）
20克盐
10克（可缩减）味精
15克（可缩减）糖
2克胡椒粉
500克面粉
260克开水
做法：
在这里，我选用的是北豆腐，在韭菜饼里有的朋友喜欢用豆腐干，其实豆腐干是已经处理过好几次的豆制品，豆腐的香味已经被其他的气味有所掩盖，不如北豆腐的营养和豆腐本身的香气，不可用嫩豆腐啊。
将北豆腐先切条在切成小丁，不能太大啊。
锅中放油，将豆腐放在锅里煎制一下，朋友会问，有些人在处理豆腐的时候会烧一锅盐水，将豆腐放入焯一下水，说是为了去除豆腐的豆腥味，这理论也没错，在烧菜的时候是适合的，我这里直接用煎制来替代焯水，在煎制的时候，豆腐也是在不停的出水的，这和去味的道理是一样的，如果又焯水，又煎制的话，豆腐也完全不好吃了。
将豆腐两面稍微有点煎黄就可以了，不能太老，我要的是豆腐，不是油渣，取出放在一边晾晾。
在鸡蛋液里加上1克盐，半克胡椒粉，黄酒2克，在鸡蛋液里加黄酒是一种非常好的去除蛋腥和增香的方法，在高温的作用下，酒精会蒸发，只留下酒的香气，大家在炒蛋和蒸蛋的时候都可以适当加一点的，炒成鸡蛋碎。（油要多一点，最后在韭菜里就可以不用放油了，也是要健康点的啊）
现在来说下粉丝了，大家都知道粉丝这东西本身是没有味道的，它只有去吸附其他调料和材料的味道才会好吃，所以你如果只是简单泡发的话，放在韭菜饼里，只能是增加一个韭菜饼里的口感，因为光靠加到韭菜饼里的那些调料，粉丝是吃不进味道的。
 大家看到我这锅东西了吧，大家猜猜是什么呢？呵呵，是一锅肉汤，对了，我不是用水来泡粉丝，我是用的肉汤来泡粉丝的，这样干的粉丝在肉汤里泡发，它可全吸收的是肉汤啊。这在放到韭菜饼里，可不光是增加口感的问题了，在鲜味上就提升了一个层次。
 我这肉汤不是纯的肉汤，因为汤不多，我加了点水，在加了点盐和酱油，大家有条件的可以用纯肉汤，也可以像我一样。
 我在跟朋友聊天的时候，有朋友说，韭菜饼就是没有外面买的好吃，我曾经指导过一个小摊做韭菜饼，后来我发现。他用味精泡在热水里替代肉汤来泡发粉丝，这也就是有些韭菜饼好吃的原因，我想说的是味精其实不是什么坏东西，只要控制在一定的量上，还能起到好的作用。
将稍微清洗下的粉丝放入肉汤中泡发。我用的是红薯粉丝，不是很推荐用细粉丝，细粉丝的口感不如这些杂粮粉丝。而且有些细粉丝一泡酒烂糟糟的。
将泡发好的粉丝切成小段，别太长啊。
将豆腐丁，鸡蛋碎和粉丝先均匀的拌在一起。
韭菜切碎放在一边待用，这步我忘记拍照片里。
将面粉里分次的加入开水，先稍微糅合下。我这个面团是几乎没怎么揉的，很粗燥的面团。
因为没有必要先揉匀，我还要先散热呢，将面团摊开散热。
有很多朋友，特别是女性朋友，一直跟我说揉面揉不动，我来介绍个擀面的方式，如图先将面擀开。
上面折下来放在中间。
将下面的面翻上去，如图。
擀吧，用这方式一样可以达到揉面的效果，这就等于是一个手动的压面机器。
擀到面团光滑。
内部组织细腻，没有气泡，这也是有个厨友叫我切开来看看的。
将面团揉成长条，准备下剂。
到这里，不管大家用手还是用刀，反正弄成40到50克左右的剂子就可以来，撒上干粉，盖上布或者保鲜膜醒5分钟。
这个时候可以拌韭菜了，我拌韭菜是不放油的，有人说韭菜放来油会不出水···事实是这样的吗，大家自己估计也做过不少韭菜饼来，自己都明白的，蛋和豆腐本身都含有油脂来，靠这点油脂就够来，在多加油的话只会产生油腻的感觉。当然，你想加油也不是不行啊，我的配方大家可以随意更改。
 这里想说的是，韭菜这东西咸点比较好吃，这是我个人的见解，这个盐我写的是20克，大家可以根据自己的口味增加或者缩减，也就是说盐也是要以点点加的哦。北方同学如果不喜欢糖可以不放，不过我劝大家多少放点糖，糖是吊鲜味的。
将面皮擀成如图的四边薄中间厚的面皮、包入陷心，用捏包子的方法捏起来。也可以做成韭菜盒子的形状。
按扁，用按的就可以来，因为烫面面团柔软，擀了可能破。按扁就可以来
加入香料油，先煎底部
这个时候改成小火啊，底部上色来，翻面在煎。直到成熟，韭菜饼算是比较快的饼，因为豆腐，鸡蛋粉丝都等于是熟的，韭菜这东西稍微加温也可以吃，而且用的是烫面，皮子等于是半熟的，不用多久就可以吃来。
煎好放在盆里的样子···我就一个好看的盆，别介意。
『奥地利的小胡』提拉米苏
我自己特别爱吃提拉米苏，就在Youtube上随手找了一个视频尝试跟着做，有难有易，后来发现了「奥地利的小胡」，我就想着奥地利离意大利那么近，做的一定很地道，跟着做了一下非常简单，而且很好吃！就到「下厨房」来推荐给大家～不能只有我一个人长胖哈哈哈😝
用料：
1个鸡蛋
35-55克糖
少许香草豆荚或香草精
250克马斯卡彭芝士
20毫升奶油
20毫升甘露力娇酒
1杯黑咖啡
1包手指饼干
少许可可粉
做法：
先来个有格调的成品图
将蛋黄蛋白分开，只留下蛋黄加入25克糖（我自己觉得这样有点甜，所以我会只加15-20克糖），然后打开一根新鲜香草豆荚或者直接用香草精少许加入到蛋黄里，用蛋抽把蛋黄酱打匀
加入250克马斯卡彭芝士到蛋黄后继续搅拌均匀，最后加入20毫升奶油继续搅拌，这时候提拉米苏的基础奶油就做好了，放置一边
将20毫升Kahlua甘露力娇酒和30克糖（同样的，我会少加一些糖大概20克左右）加入到1杯黑咖啡中搅拌均匀，咖啡甜酒就做好了
最后进行组装，取手指饼干在咖啡甜酒中泡一下（不要太久，否则饼干会烂掉）放入杯子或饭盒底部铺上一层
填入一层奶油，再铺上第二层泡了咖啡甜酒的手指饼干
最后再填入一层奶油盖住手指饼干，然后撒上少许可可粉就能吃啦！
这一款是流动性比较强的提拉米苏，所以适合放在小杯子里造型，不太适合做成大的蛋糕然后一块一块切开吃，如果你想做成比较定型能切块的提拉米苏，那可以在制作马斯卡彭奶油的时候加入吉利丁，在组装好以后放入冰箱冷藏造型就好啦～
老郑家电饼铛私房菜--黄金凤尾虾
黄金凤尾虾色香味俱佳，吃起来又方便，很受食者欢迎！但其油炸的烹调方法又让人担心摄入过多的油脂。
采用电饼铛来做这道菜，便捷并少油，你也试试吧！
用料：
10只（250克）虾
1个鸡蛋
2克盐
1克白胡椒粉
20克淀粉
5克料酒
30克面包糠
30克植物油
适量番茄沙司
做法：
食材准备
将去头、去壳（留尾）、去虾线，洗净的虾放在案板上，沿虾背中央剖开成两爿，但不切断，将其展开成虾排。
将虾排平放在案板上，切十字花刀（注意刀口不能太深）。
将葱姜汁少许撒在虾排上
将盐和白胡椒粉撒在虾排上，抹匀。
虾排裹匀淀粉
虾排沾匀鸡蛋液
虾排裹匀面包糠
电饼铛预热完成，开盖，加入植物油，将黄金虾生坯码入下盘，然后依次（先码先翻）将其翻面。合盖，按“煎蛋薄饼”键。
步骤9设定的时间到，开盖，见虾表面金黄（觉得色不夠深，可以再煎烤一会，或翻面煎烤）即可关电源，准备装盘。
茄子炒肉
一个男人第8次做的菜味道好吃死了！给个关注，么么哒！
用料：
两个茄子
200克猪肉
2片姜
2勺老抽
2瓣蒜
2根葱
2个红辣椒
2勺生抽
少量盐
做法：
首先切下茄子，切成块吧！
把猪肉也切了，起锅热油！
开始抄下葱，蒜，小辣椒，姜片，在1分钟后，在放入猪肉！
抄个3分钟，在放入茄子，在抄个2分钟，放入生抽，老抽，少量的盐即可盛出来！
十分钟就可以搞定的热汤面
能量满满的早晨，来一碗热乎乎的汤面
用料：
根据自己的量，用细面或者圆面面条
适量葱花
1根（不喜欢的可以不放）香菜
2个（根据自己的口味调整）辣椒
1瓣大蒜
2勺生抽
1勺香醋
1勺芝麻油
做法：
辣椒，大蒜，小葱，香菜全部切好放在碗里
放入2勺生抽
1勺香醋
1勺芝麻油
拌匀备用，口味重的可以还加一点点盐，我加了生抽觉得够了就没有再加盐
面条开水下锅，煮3--5分钟，时间不要太长
煮好的面条放入凉开水中，这步主要是为了让面更筋道
煮面的汤倒入刚才调好的调料中
把面捞起放入汤里，一碗热汤面就做好了，开吃啦😊😊
剁椒鱼头
用料：
1个鱼头
适量剁椒
适量姜
2根小葱
1勺料酒
适量盐
适量生抽
做法：
鱼头清洗干净，把鱼腩上黑色膜去除干净，用厨房纸吸干水分后抹上适量的盐和料酒腌十五分钟左右
准备配料，姜切细丝和少许粗条，蒜剁碎，葱切碎（葱白留出）
蒸锅放水烧开，把鱼头直接放蒸锅上蒸，铺上姜条和葱白，大火蒸4分钟左右
蒸
在蒸鱼头的同时，另一灶头炒配料，热锅冷油下姜、蒜、剁椒爆炒出香味，加入两勺生抽翻炒30秒
炸
生抽
鱼头蒸四分钟后，把鱼头拿出装碟，去掉上面的姜条和葱断，把爆香的剁椒铺上面再入蒸锅蒸五分钟左右
继续蒸
蒸好后关火，撒上葱花，再淋点热油在葱花上提亮颜色
抹茶🍵星冰乐
本菜谱纯属个人记录配方使用
用料：
300克牛奶
20克糖
7克青岚抹茶
50克淡奶油
奶盖：
5克淡奶油里的糖
3个巧克力币（可选）
做法：
除奶盖以外的材料全部混合搅拌均匀即可（把牛奶冷冻后再搅拌就是冰沙口感）冬天喜欢热的就直接混合加热即可
奶盖：淡奶油加糖打发后，装饰挤上奶油花（冷饮）
宿舍食谱·茄汁小鸡腿
很久没来写菜谱啦，其实这段时间在宿舍做了很多很多吃的，对中餐越来越得心应手了。今天做的是茄汁鸡腿，其实本来想吃的是番茄炖牛腩，然而在吃中药需要忌口，不过鸡腿也确实更好做，适合宿舍党的小电锅生活。
最近在减肥，所以这道菜总体上低油少盐，不得不夸一句番茄真的是减肥期的调味宝贝。
整道菜简单好做，酸甜可口，如果不考虑减肥的朋友真的建议配一碗米饭or意面！
用料：
随意翅根
适量番茄
一袋番茄酱（不是沙司
随意葱姜
随意配菜
做法：
翅根提前用盐、花椒粉、黑胡椒粉、红烧酱油腌制，用叉子给表面扎孔
锅内放少许油，加入葱姜，下翅根稍微煎至两面变色微焦即可。
翅根捞出，不用加油直接放番茄丁，炒至变软后加入番茄酱，少许咸盐、白糖调味，加入清水烧热。
将之前煎过的鸡腿放入锅中，大火炖到汁基本快收干，这时鸡腿已经非常入味，番茄糊也沾满了表面，咬一口发现小鸡腿完全软烂👌
在准备时我会用热水烫掉番茄皮，然后煮了几根菠菜作为配菜。本来买了圆菇的忘记放了……
慢炖锅南瓜意式烩饭
用料：
适量黄油
1个红葱头
2茶匙剁碎的新鲜鼠尾草
1又3/4杯大米
6杯鸡高汤
半杯干白葡萄酒
1茶匙犹太盐
一小撮胡椒粉
3杯削皮剁碎的吊南瓜
1杯帕尔马干酪粉（parmesan）
做法：
锅中倒入适量黄油，中火热锅，倒入1个剁碎的红葱头和2茶匙剁碎的新鲜鼠尾草翻炒2分钟，倒入1又3/4杯大米继续翻炒2分钟，然后倒入6杯鸡高汤、半杯干白葡萄酒、1茶匙犹太盐和一小撮胡椒粉煮开。
倒入慢炖锅中，再倒入3杯削皮剁碎的吊南瓜，盖盖高火焖2小时。出锅后倒入1杯帕尔马干酪粉拌匀。
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剩米饭版扇贝海鲜粥
用料：
3颗1、扇贝
适量2、剩米饭
少许3、姜丝
适量4、胡椒粉
少许5、盐
2根6、香葱
2勺7、虾油🦐
做法：
1、中午剩下的米饭，加入适量的水，我直接放了点点盐和胡椒粉进去。加入2勺虾油🦐，没有的话就放两勺食用油，这样熬出来的米粥绵香软糯。
2、我用了3颗满黄扇贝肉切丁用姜丝、盐，腌渍一会。
3、我备好了小香葱切成小段。
4、粥熬好后放入腌渍好的扇贝肉搅拌一下，开锅后放入小香葱就可以开喝啦。非常非常好喝。
鸡丝冷面
用料：
1块鸡胸肉
 1根黄瓜
1份碱水面条                          
3-4勺香甜醋
2勺生抽
2克盐
10克糖
适量花椒粉
2瓣蒜
适量重庆小面辣酱
一勺香油 不能吃麻辣的或给孩子吃可以把辣酱换成香油
1段葱
1厚片姜片
8粒花椒
适量料酒
用来冰镇鸡肉冰水
做法：
冷水，加入葱姜花椒料酒，把鸡肉放进去，大火烧开，小火煮20分钟，老了也没事，到时间后捞出来放进冰水里激凉，凉透后，撕成丝
黄瓜切丝，也可以换成煮熟的豆芽，都可以，随你喜好
准备开水煮面，8分熟，不能过软，会影响口感，捞出来后迅速过几遍凉水，滤干备用
把调料兑成碗汁，按自己口味调节各种调料用量，这样比较准确，花椒粉，辣酱也放进里面，搅匀，涵妈的调料配方一个也不能少哦，还是比较大众常见的
组合凉面：黄瓜➕面➕鸡丝➕蒜泥➕碗汁，拌匀开吃！
大蒜烧肚条
用料：
个猪肚
瓣大蒜
克胡椒粉
根莴笋
粒花椒
做法：
肚条切好，少许油，混合油，肚条小炒

放料酒，干辣椒，八角，老姜，大蒜
放盐加水租，加胡椒面，白糖少许
煮三十分钟
放莴笋，不盖锅盖，以免莴笋变色，熟了起锅
超简单快手的宿舍早餐---手握饭团
前段时间无意间看到了KFC的早餐广告---手握饭团，晶莹剔透的米饭包裹着金灿灿的肉松和咸蛋黄，再配上清爽的黄瓜条，看的我是垂涎三尺😋😋😋。但学校附近的KFC又不供应早餐，就这样馋了好几天之后，终于决定起了个大早，坐了好几站公交车，满怀期待的去KFC 吃早餐去了。尝了一口后，我只想说再也不想去了😂😂😂，还是自己动手，丰衣足食。
用料：
2：1糯米：大米
¼根油条
1个咸蛋黄
2小条黄瓜条
适量肉松
适量熟黑芝麻
做法：
可以提前将米饭准备好。米淘净，泡2个小时，泡好的米放入碗中，水量没过米一点点就可以，然后隔水蒸熟。
可以直接用电饭煲煮熟，水量比平时煮饭少一点，简单方便，我是在学校没有电饭煲，做啥都靠一个小泡面锅😳😳😳。
撕一张大一些的保鲜膜，撒上黑芝麻（我没放），铺上米饭，然后依次放上肉松，咸蛋黄，黄瓜条，油条。
将饭团卷成一个糖果形状🍬🍬🍬，边卷边压实米饭，不然容易散，切开就可以了。
蓝莓葡挞
用料：
15只葡挞皮
175ml淡奶油
145ml纯牛奶
88g细砂糖
20g低筋面粉
4只蛋黄
适量蓝莓
做法：
准备材料。
淡奶油，纯牛奶，细砂糖放入小奶锅里小火煮至细砂糖溶解，边煮边搅拌
细砂糖全部溶解后关火并加入低筋面粉，搅拌至没有大颗粒
冷却后加入逐个加入蛋黄，每加入一个蛋黄要搅拌均匀再加入下一个
搅拌均匀后过筛两次，葡挞液就做好啦～
每个挞皮里放入二三颗蓝莓，然后加入挞液至八分满
放入预热好的烤箱，上下火200度，烤约20分钟至表面上色
香喷喷的葡挞华丽丽的出炉啦～
艾叶处理及保存方法
艾叶，艾子，端午艾。品种有几种，以下是我们在田间地头常见的艾叶。做各种粑粑点心不可或缺的天然绿色颜料，无污染绿色食品！可放心食用，为了一年四季可以吃到这个美味，以下介绍一种冷冻保鲜方法，希望对朋友们有所帮助！
用料：
随意艾叶
一勺碱
做法：
带很多×的那种叶子就是艾叶！
采摘回来的艾叶，捡去杂草，用清水淘去泥沙，用手轻揉一下，淘洗四五遍就可以了，挤一挤水份用篮子装好。
洗干净的艾叶
烧一锅开水，放一勺碱，放入洗好的艾叶
煮三至五分钟用手捏一下根烂了即可，倒出控水。
煮好的艾叶过两三遍清水（装在篮子里过水就行）凉后揉团打包。
用手团成小团，（两三斤糯米粉放一小团艾叶就行了），用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻。要用的时候拿出来解冻即可像新鲜的一样亮丽！
放入冰箱！
芭比戚风蛋糕坯子做法
现在芭比蛋糕越来越受大家的欢迎！想做好芭比蛋糕首先要做好蛋糕坯子！下厨房的厨友要求我写方子，好吧牺牲点时间，分享给大家。这次过程图没有拍，下次做的时候补上。不明白的地方可以留言我会答复的！这个方子是喜悦老师分享给我的，谢谢她无私奉献。
用料：
90克低筋粉
25克加蛋黄里细砂糖
40克分三次加蛋白里细砂糖
45克玉米油
45克水
5个蛋白（要用大鸡蛋）
5个蛋黄
1个正的芭比蛋糕模具
1个大于等于35升烤箱
做法：
把材料准备好，低筋粉过筛两遍，鸡蛋分好！蛋白的盆一定要无油无水。
蛋黄里加上细砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化！
慢慢的加入油，一边加一遍搅拌均匀。水也是这样慢慢加，再搅拌均匀。
筛入面粉拌匀！拌到看不到干粉为就停手。用湿布盖上一会用。新手面粉可以分两三次筛入，第一次加少点面粉。这样面粉很容易拌匀，不容易结团。
这时烤箱预热150度.开始打发蛋白，用低档打到粗泡时滴几滴柠檬汁或白醋。然后一直中档分三次加入砂糖打到接近干性。提起打蛋头有小直角！
开始拌面糊，取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里，用切拌加翻拌的手法拌匀。不要画圈拌那样会消泡！再把拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜里拌匀！拌好的面糊应该是有一定的稠度，稀的肯定就消泡了。
把面糊倒入模具，轻轻震几下把大气孔震出来。进烤箱底层，这时烤箱里的温度计应该显示150度。时间设置55分钟。中途最好不要开烤箱门，那样蛋糕容易塌陷。顶部烤裂属于会呼吸的蛋糕，不要纠结用的时候可以去掉不平的地方。一般放凉后裂纹回缩基本都不用切的！
时间到拿出来高处摔下，把里面的热气震出来然后倒扣网上一定要凉透透的再脱模。要稍微注意点不能太粗暴因为这个模具下面的底座会给摔歪了哈！我就干过这事伤了模具心疼。
蛋糕凉透了你可以用脱模刀沿着四周慢慢的剥离，因为模具太深最底下可以用手轻轻的剥开！还有些朋友和我一样徒手脱模的，可以在网上看看视频，语言还不太好表达！
莲藕海带猪骨汤
莲藕具有清热、润肺、凉血的作用，熟食可通便、止泻、健脾、开胃，常吃更可以安神，瘦身哦！海带含有优质蛋白质和不饱和脂肪酸，常食可预防心脏病。
莲藕海带猪骨汤不仅清甜香口，常喝有清热凉血、益血生肌、补中养神，益气力的作用哦。
用料：
猪骨2斤
莲藕3节（短的）
红萝卜1条
海带适量
盐适量
蚝油适量
蘑菇粉适量
（可不加）
清水2000ml
做法：
红萝卜去皮切块，备用；
海带提前用清水浸泡10分钟，捞起备用；
猪骨清洗干净，先飞一飞水，捞起备用；
莲藕用刀刮走表皮粗糙的皮，清洗干净，切块备用；
姜切片，备用；
煲内加入清水2000ml，放入姜片，大火煲开；
煲内放入猪骨、红萝卜、莲藕、海带，大火煲开，转中小火继续煲30分钟；
加入适量蚝油、蘑菇粉、盐，调味；
出锅啦！
卤牛肉面
用料：
200 g牛肉
1 个鸡蛋
王守义卤料包
精抖稍粗的面条
做法：
牛肉和鸡蛋按包装说明提前一天卤好。在冰箱里放一个晚上，入味
煮好面，捞出来。用卤料汤和高汤混合做成面汤，盛入面条
牛肉切片，抹在面条上。撒葱，胡椒
北极贝牛油果黎麦饭
优质蛋白质&优质脂肪
用料：
100克北极贝
50克牛油果
50克黎麦
100克青红椒
一朵香菇
适量黑胡椒、日本酱油
做法：
1、黎麦煮熟后，与煸熟的青红椒粒、香菇粒（黑胡椒调味），拌匀。
2、盛入碗中，压实。倒扣在盘中。
3、牛油果切片、北极贝对半抛开，稍烫会。摆盘
4、最后淋上日本酱油，熟芝麻。
Candy娜滋娜味-玉米面锅饼
搬运自Candy娜滋娜味公众号，从她家店铺买了挺多面粉还有玉米面、黑米面什么的，准备做这个消耗玉米面
用料：
100克玉米面
100克味悠长白面粉
2.5克酵母粉
120～125克水（如果用的超细玉米面，水量为150）
18克花生油
18克糖
关于糖和油 可以再看下小贴士
做法：
所有原料混合揉匀，面团有些偏湿，可以用摔打的方法将其揉匀。滚圆后，收入盆中，覆盖好，进行发酵。
发酵至1.5-2倍大。
（这种粗粮占50%的面团不会像100%白面团发那么大，不要指望它发到两倍大以上，不然就发过头了）
手指蘸面粉戳一个洞，不回弹不下陷，就是发酵好了。
取出面团，铺撒薄面粉（不必很多，不怎么需要揉面），轻轻排排气，再揉搓成长条，分成六等分。
取一个小案板，上面刷一层油，将面团逐个滚圆（面团有些湿软，会粘手，手上可抹油操作），间隔排放并轻轻拍扁，覆盖醒发15分钟左右。
平底锅烧热，倒入少许油转匀，将饼坯逐个放入，小火煎至两面金黄，按压侧面弹性十足即熟。

煎饼时，如果两面上色较快，或上色均匀了，但按侧面弹性还不行（这种情况在饼坯较厚的情况下经常会出现），说明内部没熟透，此时可以转移到烤箱，180°烤几分钟（烤箱需要提前预热好）。
我自己用电饼铛烙过，不推荐！电饼铛烙的饼没有平底锅烙的松软。
肠仔薯仔蛋三文治
用料：
2只鸡蛋
2条肠仔
1个薯仔
3片全麦面包
适量沙拉酱
适量黑胡椒
1片保鲜膜
做法：
准备好食材 薯仔切成四大块连皮，鸡蛋一起放到锅里煮熟
肠仔煮熟后切碎
鸡蛋煮熟后切碎
薯仔用勺子剥皮，之后再用大的勺子把薯仔压成泥，把肠仔和鸡蛋一起放下，接着放下沙拉酱和黑胡椒，拌匀
最重要的步骤是铺保鲜膜在平面的碟上，用保鲜膜垫''着面包，之后夹馅，包紧后要用力平均轻轻压一压三文治，就会不散边，馅牢牢的
用刀对三角的把三文治切开
完成！！配上抹茶口味更佳
简体版锅贴小棠菜
梅雨天，想吃点特别的，又懒得出去买豆腐衣，就琢磨着做了这道简体版的锅贴小棠菜。小堂菜的清香+虾仁的鲜甜，满口生香
用料：
1个鸡蛋
250g小棠菜
6只阿根廷红虾L1（虾身）
30g澄面
50g低筋面粉
少许盐
2片生姜
做法：
生姜入水，水开后烫熟大虾。小棠菜过水烫熟。
以上三种食材剁碎混合搅拌均匀，加入盐，鸡蛋，澄面，面粉，搅拌均匀。
放入平底锅摊成饼状，成型后翻面，成型后放一边。国内加入少量油，重新放入锅内煎制两面金黄，出盘
芹菜叶茶鸡蛋
用料：
若干鸡蛋
30g茶叶
少许酱油
200g清水
适量纱布
适量盐
少许芹菜叶
做法：
鸡蛋煮半熟后，剥皮，将芹菜叶粘在鸡蛋上，用纱布裹上，锅里放清水，盐，酱油等。彻底熟后在锅里腌制2小时。
花生小饼
少油低糖，脆脆的，透着淡淡的花生香味，可给BB磨牙噢！
用料：
3g臭粉
140g低粉
100g自磨熟花生粉
70g鸡蛋
10g油
1g盐
30g糖
做法：
将鸡蛋放糖用电动打蛋器打到发白，再倒入花生粉、油、盐打匀，低粉与臭粉混合筛入蛋糊中，然后用手揉成团。
搓成长条型，切成一个个剂子。
用叉子在上面压出痕。
烤箱预热190度，中层大约烤15～20分钟。
🍓草莓乳酪蛋糕
韩国一款很红的蛋糕 草莓季 来一个 （P.S. 本人嗜甜 按需可以适量减糖！）
用料：
具体见步骤
做法：
1、烘烤一个6寸戚风蛋糕，凉凉后脱模，并分成三片备用。                                                                 原料～～～                                                                 蛋黄糊：蛋黄40g 细砂糖15g 牛奶35g 玉米油35g 低筋粉55g                                                         蛋白糊：蛋清90g 细砂糖35g                                步骤～～～                                                                  a.蛋黄加细砂糖，用蛋抽打至发白浓稠状。b.加入常温的牛奶玉米油，打至充分乳化。c.筛入低粉，翻拌至无粉。d.电动打蛋器打发蛋清，分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。e.混合蛋黄糊和蛋白糊，翻拌均匀后入模烘烤，150度 50分钟。
2、制作草莓奶酪糊。                                                   原料～～～                                                                 奶油奶酪100g   细砂糖a 30g  淡奶油100g  细砂糖b 10g   无糖酸奶50g（如实这类的）新鲜草莓50g  吉利丁片5g                                                      步骤～～～                                                                           a.吉利丁片用凉水浸泡。b.奶酪+细砂糖a+酸奶+草莓用料理棒打匀。c.将已泡软的吉利丁片隔热水加热至融化。（温度不可高于65度，避免吉利丁凝结作用失效！）d.将液态吉利丁加入奶酪酸奶糊中，拌匀，冷却至20度备用。e.淡奶油加细砂糖b打发至七分发。f.将淡奶油和奶酪糊混匀，装入裱花袋。
3、组装草莓奶酪糊层。                                              a.拿一个6寸慕斯圈，内侧围一圈慕斯围边（8cm高比较合适）。b.取一片蛋糕片，放进慕斯圈。c.在蛋糕片上挤一层薄薄的奶酪糊（挤不平整可以借助勺子或小抹刀刮平），铺一层草莓。再挤一层奶酪糊（只要能覆盖草莓片即可，不要太厚！），铺一层草莓，反复操作，草莓按需铺个三四层就好了，最后表面铺层奶酪糊即可。d.入冰箱冷藏1h或冷冻15分钟至奶酪层表面凝结。
4、组装淡奶油层。                                                        a.取一片蛋糕片，修剪掉一圈后放至奶酪糊上。b.取150g淡奶油加15g细砂糖打发至7分发，倒入慕斯圈。顶部可借助抹刀刮板磨平。
5、草莓底部装饰。                                                         取大小相近的三颗草莓对半切开，铺到蛋糕顶部即可。也可以撒一些椰蓉装饰。
粉嘟嘟 粉可爱的蛋糕完工啦✌️
打包 送人 很有面子😄
土豆泥沙拉
对于从小就爱吃土豆的人来说，土豆就是百搭品，随便怎么做都好吃^_^
用料：
1～2个土豆
1个鸡蛋
蔬菜丁
蛋黄酱
做法：
原材料准备
土豆去皮切小块和蔬菜粒一起放入蒸锅，鸡蛋放在蒸锅水中。蒸到筷子可以轻松插进土豆就可以了。
用勺子将土豆压成泥，将蛋黄捣碎和土豆泥混合。蛋白切碎和蔬菜粒一起放入混合好的土豆泥中。
所有材料混合一起，加入蛋黄酱，搅拌均匀。个人觉得蛋黄酱多加一些比较好吃^_^
装盘 完成！
超快手能量饼干（燕麦+蛋白粉）
不再是网红快手无需发酵无需揉面的噱头了， 甚至不需要上手，有双筷子就能解决。

这一篇可能对于健身爱好者偏向多一点，因为蛋白粉和燕麦片在健身人群里是必备品。

但我本身不是极端饮食爱好者，没有办法长期做到干净饮食，只好总是想想可以有替代零食或者满足热量既营养又不会胖的食物，毕竟煮燕麦片天天吃真的没什么幸福感啊。所以选择自己常见的能接受范围内的食物来研究，熟悉不出错的同时，完全不用担心摄入的优异问题。


公众号：TastyCHEN
用料：
主料：
6汤匙的量；混合燕麦片
（标准粉勺一勺）35g；蛋白粉
2汤匙的量；蔓越莓干
3~5汤匙的量；温水
做法：
混合燕麦片                     6汤匙的量；

（常见燕麦片即可，我这里用的是混合燕麦片，有燕麦、黑麦、奇亚籽。如果你用的是即食类型的燕麦片来制作，请记得在后续烘烤里降低温度减少时间）；

蛋白粉           （标准粉勺一勺）35g；

（我这里使用的是草莓味道的蛋白粉，常见的香草味和巧克力味应该制作出来也是不错的）；

蔓越莓干                         2汤匙的量；

（任意你喜欢的果干或者坚果干。整颗还是切碎看个人爱好，切碎的话要注意掌握烘烤温度会变焦）；

温水                            3~5汤匙的量；

（这里要看燕麦片类型，即食类型燕麦片吸水量会高一些）；
所有干性材料（混合燕麦片、蛋白粉、果仁或者果干）在盆里混合；
放入温水至完全搅拌均匀；
预备一张烘焙纸或者锡纸，将盆里的混合好的倒在烘焙纸上，或者用裱花袋挤成大小一样的圆形都可以（我这里直接整块烘烤，打算烤熟后切成小块）；
烤箱 / 空气炸锅提前预热3~5分钟，上下温度150~160°，15~20分钟；
如果你制作的是偏薄的饼干类型，建议时间减短至15分钟，如有需要两面都烘烤上色的话，则需要最后翻面继续烘烤几分钟；
无糖、无油、无面粉，这并不是所谓的健康口号，但我们尽可能的在满足于足够的饮食摄入中，补充一些“干净”又有能量的食物。



让糖分和脂肪的摄入成分来自于天然的果干或者果仁，优质的膳食纤维来自于燕麦、奇亚籽等等，还有最重要的蛋白质，一样都不落下。
惟妙惟肖的小老鼠粽
为了处理上次做西米粽子剩下的粽叶，俺在家学包锥形粽子，包好后给它点缀装饰了一下，哈哈，惟妙惟肖的小老鼠粽子就问世了。。。。。。原来粽子也可以这么萌哈，也可以这么吃。。。。。。

       如果家里有孩子的，我想孩子肯定喜欢。
用料：
糯米
红枣
花生
粽子叶
黑芝麻
杏仁片
做法：
粽叶事先煮一下或蒸一下，这样既可消毒，又容易包，红枣和花生提前泡好。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。 取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
取2片粽叶，抹干水分，重叠平放在手中。
黑椒汁丝滑土豆泥
用料：
2个小土豆土豆
1勺黑胡椒
60ml牛奶
10g无盐黄油
半小勺盐
半勺淀粉
办勺蚝油
做法：
土豆切块，放锅里蒸至可以用牙签轻松搓入
往蒸好的土豆里加5g黄油，加半小勺盐，加牛奶60ml
将上述加好料的土豆，用料理机或其他工具打成泥
如果过程中觉得土豆泥不够滑，可以再酌情添加适量牛奶
土豆泥打成这样就可以了，装盘待用
做黑胡椒汁：首先半块黄油(5g)放锅里加热至融化，再把一勺黑胡椒，半碗水，半勺淀粉，半勺蚝油放在碗里搅拌成汁，最后把汁和倒入锅中和黄油混合搅拌，至浓稠状即可。
把调好的黑胡椒汁浇到土豆泥上，一道丝滑的黑胡椒汁土豆泥就完成啦！
草莓果冻
用料：
6个草莓
20克糖
250克牛奶
5克吉利丁粉
做法：
芒果也很美味哟！
5克吉利丁粉放入凉白开水搅拌，浸泡3分钟。
切好你喜欢的水果，放入矮水杯。
一盒牛奶250ml加入两勺白糖，加热到7成熟，加入吉利丁粉液，充分搅拌，不需要煮沸。
把煮好的牛奶倒入水果杯，凉至室温，盖保鲜膜放入冰箱冷藏三小时。
美味不可挡，比喜之郎还美，有牛奶有新鲜果肉，快试试吧！
奥利奥牛轧糖
用料：
180克棉花糖
60克奶粉
一小条咖啡粉
30克黄油
140克奥利奥碎
做法：
加入黄油小火加热，把棉花糖放进去
把奶粉和咖啡粉混合，然后放入锅里，可以关火
加入奥利奥碎，搅合搅合，然后放入模具整形
包装ok
玛捷斯食物处理机打肉馅指南
食物处理机打肉馅太方便，给新手出一个教程，可以多样变换，举一反三
用料：
适量二八肥瘦腿肉
适量荠菜
适量调味料
做法：
荠菜比较特殊，需要先焯水挤干水分再进行打碎，这里用到挤干后的荠菜150克。同理青菜这种也需要先焯水再打碎，其他一般蔬菜可以直接打碎
auto直接启动，差不多3秒完成
看状态。如果要再细腻就加1、2秒。取出备用。
接下来打肉，如果纯肉馅可以加点葱段和姜片来去腥

这里：300克腿肉
依然是auto，5秒。这个时间不固定，看你肉切的大小，建议不要切太大～5-8秒调整。

这是包包子饺子的颗粒状态。如果馄饨可以再细一点
把之前的荠菜倒进去，进行混合上劲 

这里用到：鸡蛋1个，蚝油10克，生抽10克，盐2克，麻油5克

调味根据自己口味来吧，不用太精确
把速度降到4，进行上劲。这里我用量杯接了50ml水，一边混合一边从锅盖孔倒进去
1分钟的状态，差不多了
用刮刀刮出来冰箱冷藏半小时左右最佳。就可以开始包了～

这个配方量我大约包了40个饺子🥟
数量供参考～
奶油水果蛋糕
昨日胖星儿家晚餐实况：大餐后甜点——奶油水果蛋糕
吃下那一口松软的奶油蛋糕，或者更准确地说吃下那一口轻柔得若有若无但是却浓郁得入人心脾的奶油，会让人发自肺腑得感受到生活的甜美。
用料：
谈奶油
适量水果
100克蛋糕
细砂糖
少许大杏仁
做法：
将淡奶油倒入容器中
非常重要的一点，打发奶油一定要保持低温。要点有三：一是淡奶油从冰箱取出后要立刻打发；二是打发淡奶油的容器必须是冷的，尤其是夏天，一定要使用在冰箱冷藏过的不锈钢容器最佳；三是室温也不能太高，夏天最好在有空调的房间里打发。如果需要，甚至可以在打发容器下垫一个装了冰块的大盘
此外，还有两点要注意：一是打发淡奶油的容器必须特别干净，即无油、无水；而是最好选择深窄一点容器，这样让打蛋器的打蛋头完全在淡奶油中打发，效果会更好
首先要以低速打发，或者索性以手动打蛋器打发
开始打发时打蛋器贴住盆壁画圆，速度不要太快，待出现这样小而细的泡沫时就可以加入砂糖了。砂糖与淡奶油没有特别的比例，可以根据个人口味添加，只是适量的砂糖有助于淡奶油的打发
然后以快速顺着一个方向开始打发。同时把白砂糖分三四次一点点加入，且边加入边搅拌
最后搅打成这个样子就可以了。如果不是立刻涂抹蛋糕，需要放入冰箱冷藏
将打发好的奶油涂抹在蛋糕上，进行装饰
我的比较简单的装饰办法是：蛋糕上面铺上水果，侧面则先涂抹一层奶油然后拍上擀碎的大杏仁。克拉的100天庆祝鲜奶油水果蛋糕就完成了
🔥茄盒（茄子夹肉），少油多汁儿~
用料：
茄子
肉末
生抽
糖
蒜
盐
大料
做法：
肉泥剁碎，加料酒生抽少许，加葱花。
茄子切成这样，第一刀不切断，第二刀切断。
塞满肉呀~
锅内，加油，小火，煎一下正反面，撩出来备用。
坐等其他的。
然后葱姜蒜爆香，倒入煎过的茄盒，加入生抽，冰糖，耗油少许。翻炒。
加入水，煮开，大火收汁。
出锅！
南乳竹笋烧肉
【南乳竹笋烧肉】可以说是东北版本红烧肉的升级吃法，红烧肉的做法有很多种，各地风味大不相同。俗话说在哪个山头唱哪个山头的歌，东北的红烧肉到了南方就有了改良的吃法！大块的肉，吃起来非常的过瘾，肥而不腻瘦而不柴。菜还是家乡的菜,但却融入了一丝江南的味道！
用料：
700克五花肉
500克竹笋
2快南乳
几段葱
6片姜
2枚八角
少许料酒
1小块桂皮
少许花椒
少许糖
做法：
选肉是一个关键的步骤一定要选择带皮的五花肉，而且一定要五花三层肥瘦相间的太好吃。猪肉切成3厘米见方的大块，放入水中焯水，去除杂质，竹笋切成小块备用
锅中放入2大勺色拉油，放入葱姜爆香，随后加入八角花椒桂皮翻炒，待其冒出香味加入南乳与五花肉继续翻炒，时间要多一会儿尽量将五花肉的油脂逼出来
调入一小勺老抽与适量生抽并加入少许料酒白糖翻炒入味，加入适量的开水大火烧开，加入竹笋转小火烧1个小时左右，后改中火收汁
荷兰豆炒腊肠
荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一，含有丰富的碳水化合物，蛋白质，胡萝卜素和人体必需的氨基酸，具有和中下气，利小便，角疮毒等功效，能益脾和胃，生津止渴，止泻痢，解渴通乳，治便秘等等。一味美食开启你一天的美好心情！
用料：
500克荷兰豆
2根腊肠
少许鸡粉
1根葱
1勺料酒
少许味极鲜
少许油
做法：
荷兰豆洗净，掐头去尾去边线，用手掰成段（易入味）。锅中加入生命的源泉（水），水开放入荷兰豆，加入少许盐和几滴食用油，煮一分钟变色捞出，放入清水内泡，然后沥干水分备用。
腊肠斜切成片，小葱切小段。
起锅烧油，放入小葱段爆香、荷兰豆爆炒。
炒到腊肠边缘变软，加入料酒，味极鲜，香味扑鼻时，倒入荷兰豆翻炒。
大火爆炒1-2分钟。

订机票，出锅！！！
酸汤鱼片
开胃的酸汤鱼，简单又好吃
用料：
2条鲈鱼
1把金针菇
1勺料酒
3勺淀粉
适量胡椒粉
10克盐
1颗娃娃菜
2个番茄
3勺番茄酱
做法：
起鱼片腌制，胡椒粉，盐，生粉，油，一起抓匀腌制半小时以上
洗干净配菜，可加自己喜欢的
番茄刮十字开水泡一下就可以扒皮了
番茄切碎
鱼骨煎一下会更香，汤更白
热锅炒番茄
炒软加水煮开
下鱼骨
下娃娃菜
煮软娃娃菜加金针菇
煮熟了配菜捞起来装盘
下鱼片
鱼片变色就熟了，最后炒辣椒蒜头淋上
青梅酒
最近泡了好多种果酒酵素之类的～～一直很喜欢青梅酒的样子，心想着这么高的颜值味道应该也不错吧～～于是就动起手来啦～～
用料：
5斤青梅
5斤酒
1个玻璃瓶
1000克黄冰糖
做法：
青梅买回来用盐搓一下，然后清水洗净，晾干水份

网红酒，度数低～～针对不爱喝酒的女士们；如果您能喝酒也可以用高度酒～～
青梅酒的比例，青梅：酒：冰糖=1:1:
4，也可以根据个人喜好，喜欢甜点的就放到
7也可以的
青梅晾干后，把青梅蒂去掉，不然会发苦。然后一层青梅一层冰糖码好，最后把酒慢慢地倒进去，稍微留点空隙不要到的太满！
一个月之后就可以喝了，但据说时间越久越好喝～～
冬瓜炖排骨
用料：
三根排骨
适量冬瓜
适量盐
三个八角
两勺料酒
一勺酱油
二十粒花椒
两根胡萝卜
一朵蘑菇
六片姜
三颗香菜
做法：
排骨洗净，锅中烧水加姜片 料酒煮开，撇去浮沫捞出
玉米切断放入锅中，胡萝卜去皮切块放入锅中，排骨放入锅中，加入适量盐，花椒，八角，酱油，清水没过排骨
蘑菇洗净撕成可以接受的大小放入锅中开始炖。

冬瓜去皮切块，煮熟。
排骨炖好放入排骨焖一会，
出锅放香菜！
麻油清炒菜花
用料：
菜花
麻油
盐
做法：
菜花切好后用开水抄至半熟放凉干
等油热后下盐
稍微炒下炒
炒熟后淋上麻油拌下就完成了~
椿菜炒腊肉
最近是吃椿菜的季节 个人非常喜欢吃椿菜 本来想看看下厨房的椿菜有些什么特别的做法 结果发现并没有几篇关于椿菜的菜谱 所以想记录一下自己吃法
用料：
一小块腊肉
三四两椿菜
1根左右蒜苗
些许干辣椒
1小勺生抽
做法：
把油烧热 有点滋滋的声音
加一小把干辣椒
干辣椒变色即可
加入蒜苗和腊肉片翻炒
加入椿菜沫 其实不用切也可以
喷一小点酱油
消灭土豆丝，土豆丝饼
因为英国疫情严重囤货囤了好多土豆，大家都说土豆能放，但没人告诉我土豆爱发芽，呜呜，赶紧把还健康的小土豆们消灭掉！还有特别爱发霉的胡萝卜，我感觉在家的时候这两样是放的时间最久的了！悲伤！
用料：
很多个土豆
很多根胡萝卜
两勺面粉
一点点盐
一点点香油
一点点鸡精
做法：
开始给他们脱衣服！刚从冰箱拿出来的，冻死我了！
哈哈哈，白白净净，开始擦丝（注意手）擦到最后一点我建议就放弃吧，否则你有可能吃到土豆丝肉饼。
好治愈呀！不想把他们混一起。
他们还是在一起了，加一点面，让他们粘在一起。我建议先加面，让土豆丝均匀沾上面粉之后再放鸡蛋和水，这样面会裹的均匀一点点。
两个鸡蛋，一点点水，水不要多哦。
大概这样，底部不要有积的液体
加盐，鸡精，香油，可以淡一点，退一万步如果太淡还可以刷辣酱吃！
锅里放油烧热，放入土豆丝，等一面定型后翻面，因为我想吃之前再入烤箱烤，所以没有做太熟，定型就乘出来了，如果马上吃可以多件一会，煎到两面有一点硬的状态。
哈哈哈，早餐有着落啦！
多点了一步，不会删，见笑～
玉露枇杷蜜水汤
感冒多发季节，来碗清新的汤水润润肺吧！
用料：
1个玉露香梨
10个枇杷
适量蜂蜜
做法：
枇杷剥皮去核去内膜，玉露香梨削皮
玉露香梨切片或者切块。在凉开水里放一些盐用来放剥完的枇杷，不会氧化变黑。
放入砂锅熬煮至果肉变软
彻底放凉
加入适量蜂蜜，也可不加，因为原味也很甜了。
果肉晶莹剔透
番茄土豆烩饭
取自B站up主‘长得像美食博主的女人’
用料：
1碗剩米饭
2个番茄
1个土豆
适量葱花，蒜末
各1勺生抽，耗油，番茄酱
做法：
番茄切小块，土豆去皮切小块，蒜拍碎。
锅热油倒入蒜炒香；
加入番茄炒软出汁，加入土豆翻炒；
按图加入酱汁后翻炒均匀
加入清水盖上锅盖煮沸（多煮一会）
然后加入剩米饭
出锅前可以根据口味适量加盐
撒葱花，出锅
咸鱼蒸鸡
风干的咸鱼和新鲜的鸡腿肉，在水蒸气的撮合下，鱼肉咸鲜，鸡肉嫩滑，相得益彰
用料：
一条咸鱼鲞
2只琵琶腿
1勺生抽
1块生姜
葱白（装饰）
红椒圈（装饰）
料酒
白糖
做法：
鸡腿剔骨，取肉，洗干净后切成小块
加入生抽混合均匀，腌制十分钟左右
将腌好的鸡肉转移到餐盘内，铺上一层生姜丝
咸鱼鲞内外喷上适量料酒（怕腥可以多喷一些），内侧抹上少许白糖吊鲜，然后盖在鸡腿肉上
水开后入锅蒸5-8分钟
出锅后在鱼身上放上辣椒圈和葱白作为装饰即可
豆鼓蒸鲳鱼
用料：
1000克平鱼
30克猪油
5克盐
2克味精
10克料酒
10克大葱
5克姜
红辣椒
5克干
15克豆豉
10克酱油
做法：
鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精；2。 葱，姜，辣椒切碎；3。 所有料调匀备用；4。 将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中；5。 浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入；6。 大火蒸20分钟即可
健康提示
鲳鱼每100克含胆固醇120毫克，在鱼类中属于较高者，且加上猪板油一起烹调，高血脂症及心血管疾病患者不宜食用
香椿炒蛋
香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发性芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和性激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然价格贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。
用料：
1把香椿
适量盐
3个鸡蛋
做法：
新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。
锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。
鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。
蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
待香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。
花生蔓越莓牛轧糖
以前一直不爱吃糖，因为太甜了。现在正好是冬日各种假期，就准备做了给朋友吃。朋友们都说好吃，奶香味挺足 又不腻。得到一致好评，于是就有了下面这个配方。非常完美💗
以下配方是模具60颗糖果的量。
用料：
300克棉花糖
150克花生
70克黄油
50克蔓越莓
210克奶粉
做法：
将300g棉花糖称重
奶粉210g
花生碎 看自己用量哈，喜欢可以多加，不喜欢可以少加
蔓越莓干切碎，小心手哦
黄油放在容器里，隔水融化。
融化后的黄油倒入不粘锅里，小火小火小火！！！
放入棉花糖。翻动，尽量让棉花糖都裹上黄油。

融化均匀后倒入奶粉，迅速搅拌均匀 ，关火。趁热倒入花生碎蔓越莓干拌匀。

放入牛轧糖模具，用刮刀擀面棍整理整齐。

放冰箱冰冻1.5~2h后，拿出来切糖。
因为用了模具，所以特好切的哟。
从模具里倒出来的样子
切好之后的🍬
切完的牛轧糖用可食用糖纸先裹一层。
然后用包装纸包起来。
用这种包装也可以，先包糯米纸，再包装了用封口机压实。
可以找我买哟。价格美腻💗
装入牛轧糖的袋子里，就可以啦。💗
生姜雪梨汁
梨是很好的润肺的水果，只不过生性比较寒凉，所以如果榨汁最好加入一些姜片，以姜的热性与梨的凉性搭配综合一下，这样更适合冬天来喝。
用料：
1个梨子
三片生姜
做法：
将梨和生姜洗净后去皮，切成小块，放入榨汁机中榨成果汁即可。
自制烤五花肉
烤肉控🙋
腌制是技术活，也有直接买烤肉酱的，也行，反正吃好喝好就行。
烤的工具不要担心，平底锅都能烤，只是需要耐心，小火慢慢来，tb一个烤盘便宜的也就50多，然后备个吸油纸，刷点油就能乐呵乐呵的烤肉了
用料：
1000克精品五花肉
适量孜然粒，少许胡椒粉
一小勺料酒
切丝洋葱
少量盐
口味选配配菜，根据自己口味
蘸料（可忽略）蒜片
蘸料用包饭酱或辣酱
生菜，黄瓜，胡萝卜
做法：
精品五花肉就是肥瘦相间的五花肉
冰冻1小时后再切，会比较容易下刀
1.五花肉切片，长片短片都行
2.洋葱切丝，放入大碗里，放入五花肉片，孜然粒，少许胡椒粉，少许盐，料酒腌制半小时
如何烤，可以选择平底锅，烤盘，如果烤盘可以不用吸油纸，平底锅可以放一张吸油纸
烤盘有电磁炉和明火的,爱吃了可以淘一个，也可以用小型烧烤架烤，烧烤架就要注意火，以免烧糊
3，五花肉开始烤制，我家用的电磁炉烤盘，垫上一个吸油纸，洋葱五花肉一起烤，五花肉得油融入到洋葱里，非常香
4，生菜，加上蒜片，五花肉包饭酱，完美
咖啡曲奇
只是备忘，不负责一切解答
用料：
50克黄油
20克速溶咖啡
100克低筋面粉
80克玉米淀粉
50克糖粉
2克盐
1个鸡蛋
适量耐高温巧克力豆
做法：
黄油软化，打发，加糖粉打匀
鸡蛋打匀，分次加（或者一次大力出奇迹）
筛面粉咖啡分玉米淀粉，揉匀
整形，摁巧克力豆，170度20分钟
包菜炒粉丝
用料：
小半个包菜
1把粉丝
蒜片
葱花
小米椒
勺生抽
勺蚝油
白糖
醋
做法：
热油把小米椒蒜片葱花煸香。
倒入包菜大火炒至疲软。
加入提前泡好的粉丝。
翻炒均匀。
加入老抽生抽蚝油香醋白糖。
翻炒均匀点少许水咕咚煮下（粉丝熟了就ok）
最后撒点葱花即可。
出锅装盘。
简单易做。
鲜肉蛋饺
介个，本来是上海汤菜中常见的原料，却被我像蒸蒸饺一样蒸熟，调水饺一样调着味吃了，真是创新得忒不要脸了！😂😁
用料：
250克左右半肥瘦猪肉末   
适量盐
适量生抽
少许美极鲜味汁 
适量料酒
少许胡椒粉
2根香葱   
一点点老姜
3只鸡蛋
1小勺淀粉
少许清水 
1小块肥膘肉
做法：
半肥瘦猪肉末加入盐、生抽、美极鲜味汁、料酒、胡椒粉、葱花、姜末，向一个方向搅打成略有粘性的肉馅；
鸡蛋三只加淀粉一小勺，加少许清水充分打散调匀；
准备好一把长柄的，直径约6～8厘米的不锈钢勺子和一小坨肥膘肉；
开火，用炉心火将勺子烧烫后，用筷子夹起肥膘肉迅速抹遍勺子内壁（听到“滋滋”的冒油声就对了！）；
舀入适量蛋液，并迅速转动勺子，使蛋液沿勺子壁漫摊成圆皮（蛋液不要舀太多，如果不小心舀多，只需趁蛋液没有凝固时倒出来即可）；
趁蛋皮没有完全凝固时，舀适量肉馅放在一边，用筷子从边缘掀起另一半蛋皮，盖在肉馅上，再用筷子把边缘压一压粘上；
将包好的蛋饺在勺子里煎至两面上色（其实上不上色都可以，看个人喜好咯）即可夹出；
做好一个蛋饺后，若勺子里有残留物则需用厨房纸巾擦拭干净方可制作下一个蛋饺；所有蛋饺都做好后（肉馅是生的，还不能吃），上笼大火蒸10分钟取出，做汤、入菜都可以，若一次做得太多吃不了则可以分成小袋冻冰箱里随吃随取。
电饭锅懒人版牛排套餐
在施工单位工作，离市中心远，想吃牛排，却只有一个电饭锅，搜集了网上一些资料，去超市买个腌制好的牛排，就自己做了，味道不错哟。
用料：
牛排(超市买的，包括酱料包，黄油包)
一个洋葱
一个西兰花
适量意面(挂面也可)
香甜沙拉
各种水果
红酒
一个柠檬
做法：
我用的是机械式电饭锅，只有煮饭和保温键
①牛排解冻
②西兰花掰小块，洗净
③洋葱横切，切成洋葱圈，备用
④晾好凉开水
⑤水果沙拉可提前做好
①在电饭锅内倒入开水，把洗净的西兰花焯熟，水开后两三分钟捞出来即可，不要让它变黄了。
②不用换水，再把面条下锅，不要太多，吃多少下多少，因为还有牛排。面条不能太熟，熟后立即捞出浸入凉开水中，防止粘成团。
①洗净电饭锅，擦干，倒入黄油，融化后把牛排放入，正面煎两三分钟，反面煎两三分钟，可以勤翻牛排，用牛排夹戳牛排，熟了以后会慢慢变硬。看个人喜欢煎几分熟，然后盛出。
②淋上少许柠檬汁
①利用锅里的剩余黄油，在锅内倒入洋葱圈和西兰花，翻炒几下，盛出。
②将西兰花、洋葱圈、面条摆盘
最后把酱料热一热，淋到牛排和面条上
配上红酒，开吃吧﹌○﹋
臊子面
用料：
看个人分量面条
3个鸡蛋
100克五花肉
1根胡萝卜
半个土豆
一把黄花菜
葱，姜，蒜苗，蒜黄，木耳，脆豆腐，香菜配料
盐，糖，生抽，老抽，料酒，醋，十三香配料
做法：
①鸡蛋打碎，倒入不粘锅，均匀晃动，形成鸡蛋皮，再切条
②胡萝卜洗净切丁
③土豆洗净切丁
①木耳泡发，切碎
②脆豆腐，切小块
①五花肉切丁
②葱，姜，蒜苗，蒜黄，洗净，切碎
锅中加油，放入花椒，葱姜，五花肉，稍微翻炒一会儿。
再加入生抽➕老抽➕料酒➕十三香➕盐➕糖➕醋
然后加入水烧开
依次加入配菜，脆豆腐➕木耳➕胡萝卜➕土豆➕黄花菜➕鸡蛋皮➕蒜苗➕蒜黄➕香菜
稍微微熬一小会儿
白水煮面条，熟后捞出放入碗盘中，淋上烧的一锅汤。绝了！
早餐：烤鸡蛋吐司
用料：
1个鸡蛋
1片芝士
1片火腿
1片全麦面包
做法：
用刀在中间划出一个方形，别切透，把方型部位压扁，打入鸡蛋（可以加火腿片和芝士），烤箱180度预热5分钟然后上下火烤10-15分钟
玫瑰花🌹可可馒头
一个小孩要吃巧克力味的馒头，然后又要玫瑰花形状。
用料：
500克中筋面粉
25克可可粉
3克酵母
60-75克白糖
做法：
所有用料揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发一小时。
醒发一倍大
撕开有好多气孔
做六个饺子皮大小，厚度比饺子皮稍稍厚一点。
按图摆好
再揪一个小面团，团成小条，放在左侧，从左往右卷
卷好后，中间切一刀
如图
装屉醒发二十分钟后，开火水开十五分钟后关火，闷2-3分钟。开盖
出锅
咸香烤排骨
对，你被我骗进来了。我其实是不太敢把王致和臭豆腐直接写标题的。其实这烤排骨还有臭（臭香）。我不知道大家有没有吃过这种，可能会有一些人会抵触王致和臭豆腐。之前网上买王致和臭豆腐为了尝味道，结果发现拿来烤排骨非常好吃无法自拔。
用料：
适量王致和臭豆腐
五六根排骨
适量蒜蓉
适量十三香
适量孜然
适量辣椒粉
适量花椒
做法：
其实超级简单，就是把排骨洗干净放盆子里。【洗干净=把血水彻底洗掉】
根据口味把王致和臭豆腐拿几块、蒜蓉，十三香、孜然、花椒、辣椒面，放进装排骨的盆子里。你甚至不一定要这样做，调味料这种东西，你可以换的，我是没加姜，或许可以试试，可以试试加点芝麻。然后加些开水，至少调料要没（mò）过排骨，不然怎么入味。然后就是搅拌，再试图让排骨的每一面都沾到腌制的汤汁。你可能会问我要不要加料酒，其实这种，随便啦，想加就加不想加也不是一定要加的啦，你甚至不一定要烤排骨啊，你拿块肥肉来浸泡都是可以的啦～
然后就是把这些东西放冰箱腌制个几小时，如果加的调料够重口，可能8个小时就可以拿出来烤了，不然再忍忍，等个一天也行。
腌制好的排骨你就可以拿去烤箱里烤了。看你想怎么烤，都行。1、可以干烤，就是直接夹着排骨放到烧烤架上，然后两百度三十分钟上下火，汤汁就舍弃了。2、可以把排骨拿锡箔纸包起来烤，汤汁也是舍弃的。3、我个人发现这个汤汁保留着挺好的，就拿个四周都有铜墙铁壁的烤盘，把锡箔纸反正是能放进烤箱的纸铺好，或许可以再倒点油也可以不倒。然后把排骨和原来一起腌制的汤汁也倒进去。然后放烤箱烤就行了【其实烤箱温度和时间这种东西有点玄学，你需要自己去观察，然后总结出来，不然食物的量不一样，或是烤箱功率不一样，那也不一定能做好。】
这一步甚至都是进阶，你甚至可以切一些洋葱啊蘑菇啊包菜啊，切碎，然后在排骨烤了一半的时候把这些东西放进去烤。（卖相不咋地但真的好吃）
这算是干烤的一个结果，前面发的两张就是有汤汁的烤法了，因为有汤汁，所以切些菜放下去一起烤就可以让汤汁也渗到菜里。至于封面貌似也是干烤。
新西兰核桃蛋糕
所用模具：法焙客6寸加高活底阳极蛋糕模 FB30113
用料：
300g黄油
200g细糖
300g全蛋
9g泡打粉
300g低粉
适量可可海绵蛋糕块
适量（整块的）核桃
50g芝士
做法：
黄油和细糖稍打发加入鸡蛋（分次，待鸡蛋融进去以后再加入另一个鸡蛋直至拌完）
低粉和泡打粉混合过筛加入黄油中拌匀至无干粉状态即可
搅拌好的面糊倒入裱花袋中，绕圈挤入模具中。
加入可可海绵块，随意一点，再加入芝士球（芝士分5g一个裹入白糖）。
然后挤一层面糊入模具。
再加一层可可海绵块和芝士球。
把剩下的面糊挤入模具，用刮板抹平，最后上面撒上核桃即可
烤箱温度160°，烤制35到40分钟。
秋冬贴膘时，来块能量炸弹吧，绝对大满足！
吐司披萨🍕
用料：
适量番茄酱
几片吐司
适量培根
适量芝士碎
适量蔬菜
做法：
吐司铺好
刷上番茄酱
撒上芝士碎
把蔬菜煮熟
把培根和蔬菜铺上去
再洒上芝士碎
放进烤箱里180度10分钟(各家烤箱脾气，自自把握)
小披萨出炉。。。
鸡蛋干
用料：
8个鸡蛋清
1勺海天酱油
5克盐
小半勺老抽
2片姜
一点点油
做法：
碗内抹油，鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，不需要搅拌，用牙签把上门漂浮的气泡扎爆，或者可以用勺子捞出去
盖上保鲜膜，扎几个小孔，等到锅中水烧开，放入锅中，小火十分钟，关火焖五分钟
蒸熟之后这样
切成你想要的形状，我这里就切条了
放入碗中，锅中加水少许水，一勺海天酱油，小半勺老抽，一勺盐（5g），加入两片姜，水开煮三分钟，放凉，倒入碗中腌制，盖上盖子，或者保鲜膜防止变味，放入冰箱冷藏八个小时
冷藏后取出，稍微解冻后食用
鱼香肉末蒸蛋
软嫩的蒸蛋加上鱼香味的肉末，好吃到无法自拔，一道配菜瞬间变为主菜。充分发挥玛捷斯小魔厨的无烟煸炒和精准温控。有些小技巧跟大家分享。
用料：
3个鸡蛋
200克水
1小撮盐
1汤匙油
2茶匙剁椒
1汤匙葱花
1茶匙姜末
200g肉馅肉馅腌料如下
1/2茶匙盐
1茶匙生抽
1茶匙料酒
1茶匙淀粉
做法：
鸡蛋打散，加入200g常温水，一小撮盐混合均匀，倒入浅盘，撇去浮沫。放入大蒸锅备用。
主锅加300g热水，架大蒸锅，110度蒸18分钟。用此方法即可制作完美镜面蒸蛋。与此同时，将肉馅腌料与肉馅混合均匀，腌制10分钟。
清空主锅，加入一汤匙油，煸炒模式4分钟2a160度，1分钟后加入剁椒，葱花、姜末炒香，然后加入肉末炒散至变色。
加入提前调好的调味料，煮开收汁后起锅。将肉末倒在蒸好的蛋羹上即可。
好吃到停不下来
另外，在主锅里煮菜，上面蒸蛋，可以大大节约时间。两道菜就这样一起完成。赞。
腊八粥
用料：
红芸豆 红豆 绿豆 江豆
燕麦片 燕麦仁 粗麦仁 
粳米 糯米 小黄米  黑米 西米
薏仁 花生 百合 红枣 
冰糖
做法：
豆类 难煮的 先用高压锅闷至半熟 再放入其他所有材料一起煮 煮熟后 放入适量冰糖调味 口味更好 
比八宝粥还好喝哦
。
番茄青椒炒火腿
儿子一向不吃有青辣椒的菜肴，这次都忍不住一吃再吃，直呼味觉好多种：酸、甜、辣、咸、香。
用料：
100克火腿（农村自家猪后腿整只腌制的）
大号一个番茄
两个青椒
10克白糖
2瓣蒜瓣
做法：
火腿最好就是有肥有瘦，切五花片，蒜瓣切碎，番茄切块。青椒去籽切块。
青椒先油锅炒8成熟，因为担心孩子怕辣，起锅10秒前加糖翻炒。
蒜碎下油锅翻炒20秒，下五花火腿肉（一定要提前泡去过量的盐味）翻炒，直至火腿肥肉全透明。有火腿不需加盐。
加番茄块入锅继续翻炒，番茄块切小点易熟易出汁。番茄全软，火腿肉吸收番茄汁了，火关小，下炒好的青椒翻炒15-20秒，糖可以根据口感适当看是否需要添加。OVER，准备出锅了。鲜、香、微酸、微辣、微咸香。
包饺子
用料：
肉
韭菜
洋葱
酱油，味精，盐，花生油，香油
面粉
面鱼
做法：
洋葱，肉，面鱼切丁，用酱油和味精腌制入味。
和面。凉水加少许盐，这样的面有劲道。分多次往面粉里倒水。顺时针揉面。揉面一会儿后，用盆扣住醒面。
韭菜切小段放入馅料里。加入花生油。拌匀。加点儿味精和盐。倒些香油。拌匀。
发好的面。切段。分别揉好后搓成小团。做饺子皮。
包饺子。捏小边，大拇指往中间挤。
煮饺子。点三开。
剁椒鱼头（双椒鱼头） <302小厨房>
剁椒鱼头其实超级容易做，不过鱼头最好在菜市场的时候就请劈成两半，不然自己在家砍非常废刀，还危险。因为胖头鱼的脑壳实在太硬了！
用料：
1个胖头鱼头
5大勺泡剁椒
5大勺泡野山椒
10大勺姜蒜末
少许食盐
3勺白酒
5勺油
做法：
原料图

蒜1/2头，生姜10片，剁碎
鱼头去鳞洗净擦干，加盐涂抹均匀

（如果剁椒不是很咸就可以稍微多放一些盐）
之后淋上白酒，腌制20min
炒香姜蒜末
之后加入野山椒碎炒香，盛出（翻炒出香味即可）
同样手法炒好剁椒，盛出备用
如果嫌麻烦，可以不加姜蒜末，直接用剁椒本人，但是口味没那么丰富
将鱼头下方架上筷子，使鱼头底部也可以进入水蒸气，使蒸制过程受热均匀
表面均匀铺上处理好的辣椒
入锅中，水开后蒸15min
之后取出，表面撒上葱花，再淋上热油注入灵魂即可。

旁边再配上一些米粉、捞面或着河粉泡着汤汁更好
焖锅 堪比黄记煌哦
本人属于吃货，做了这个之后好多人问我怎么做，今天整理一下发给大家参考。
用料：
适量排骨（鸡翅）
适量五花肉（虾）
一根地瓜
半根胡萝卜
半个洋葱
做法：
用料酒生抽盐黑胡椒腌制一下，3-4小时，不着急吃可以提前一晚腌制上。
蔬菜用植物油，黑胡椒，辣椒粉腌制10分钟左右。
黄油化开放蒜，煸炒出蒜香把蔬菜放里炒
炒到半熟放适量水，不用放太多，上面码上肉。
肉变色就可以放调好的酱汁，这个时候可以撒上芹菜这种好熟的，加盖焖3-5分钟就可以了。
甜面酱和大酱都是一勺，鸡精半勺，淀粉半勺多不到一勺，蒸鱼豉油和味极鲜两勺，番茄酱4勺，耗油5勺，搅拌均匀。
广式叉烧包
儿子每天吃叉烧包各种妈妈做的包子吃不腻，每个周末都要做肉包子豆沙包馒头哈
用料：
500克白花肉
1个洋葱
4勺李锦记叉烧酱
3勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺料酒
15克白糖
适量胡椒粉
1000克面粉
500克水
7克酵母
70克白糖
做法：
注意先将肉切成小丁丁，然后将面粉以上的食材和调味料混合，用保鲜膜包住放入冰箱入味3小时以上。隔夜更好。
炒锅放少许油先下洋葱丁炒出香味再放入肉丁，肉色转成熟了加入开水400ml左右，大火烧开转中小火盖盖30分钟。
观察看汁量是否足够，用水淀粉勾芡至汤汁浓稠。
放凉后放冰箱冷藏更容易包。
将糖及酵母粉加入水中搅拌使糖溶化，慢慢倒入面粉中搅拌均匀后，用手搓成面团光滑。
把它分成约70克的面剂子，擀成中间厚四周薄的面皮，包叉烧肉料。
入蒸锅醒约30分钟（夏天），上汽后蒸18分钟。焖3分钟后开锅。