xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
牛肉培根汉堡
用料：
2片培根
500克牛肉末
270克高筋面粉
30克鸡蛋
半个洋葱
适量奶酪
适量沙拉酱
适量生菜
适量黄瓜
2克盐
27克橄榄油（黄油）
个番茄
20克细砂糖
3克酵母
160克牛奶
做法：
制作牛肉饼，牛肉饼里面需要添加淀粉、鸡蛋、煎熟的洋葱末、黑胡椒粉、盐。然后制作成饼状，最好放置冰箱。等面包做好后可以将牛肉饼和培根进入烤箱，200度，15分钟就可以了，培根可以提早拿出来。
牛奶需要加热一下，牛奶里面加入酵母，然后加入鸡蛋液，拌均匀。拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入细砂糖和盐。开始揉面，揉好了可以加入橄榄油。再继续揉面让橄榄油完全吸收。揉好的面团开始发酵，然后分成7等份，制作面包团。再用湿纸巾继续发酵，让面包团膨胀。
发酵好的面团刷上鸡蛋黄液。
刷好鸡蛋液后撒上白芝麻。
进入预热好200度的烤箱中，烤13分钟。
烤好的面包切开，依次放入沙拉酱、牛肉饼、芝士、培根、西红柿蔬菜和酸黄瓜即可。
咸香南瓜饼
    电饼铛食谱之咸香美味南瓜饼。哈哈哈，没有烤箱，没有ran的做饭功力深厚，咱就来简单易行的南瓜饼吧。
    多吃粗粮有利健康。：）
用料：
南瓜（因为要做咸的，所以南瓜要偏脆的那种，如果是面甜的，就做甜的吧）
面粉
盐、五香粉、葱
做法：
南瓜擦丝，不用剁碎，这样能吃到南瓜丝；~~
加面粉、少量水、加葱碎、盐、五香粉，拌匀
一块一块的放在电饼铛里烙吧，两面金黄~~~直接开吃
家庭自制软面包
宅家将烘焙进行到底🍞
用料：
235ml牛奶
36克油
5克盐
30克糖
1个鸡蛋
440克高筋面粉
5克酵母
做法：
将食材（除去油）按照以上顺序倒进面盆或者面包机里面，开始和面。面团成形出厚膜后加入油继续和，更有利于面团成薄膜。（面包区别于馒头最重要的就是面团要成膜哈哈哈）
面团和好后，盖上保鲜膜，放置温暖地方发酵30分钟。（发酵方法：可以放到烤箱上层，下面放一碗热水）
发酵后，取出面团，排气，揉面团，此时可以加上喜欢的馅料，例如葡萄干、蔓越莓干。面包可以按照个人喜好分成小块，揉成圆形，三角形，椭圆形都🉑️
整形加馅料结束后，放置烤盘，继续发酵1小时。
等面团发酵至1.5或者2倍时，在面包顶部刷全蛋液，撒少许芝麻，能让面包看起来更有食欲。
烤箱上下火150度左右，30分钟即可。
烤制结束，出炉，放凉装进保鲜袋以免太干太硬。
烤好的面包，松软可口，不含任何添加剂，绝不逊色于外面买的。
三色清心芋丸
夏季里最受欢迎的一道甜品食！
用料：
500克木薯粉
60砂糖
1个芋头
3个紫薯
3个红薯
做法：
芋头彻块用高压锅压15分钟至熟为止，然后捞出再加入白糖.木薯粉，搅拌到面团状态，手感不粘手为止，如果中间出来较稀状态可适量加粉。
同样的步骤
同样的步骤
全部彻好就可以搅拌在一起了，再洒点粉上去防互粘，这样三色清心芋丸就做好了。
香葱肉松蛋卷
入手了蛋卷机后就想着各种花样玩蛋卷，一开始用的木亭子老师的芝麻蛋卷配方，超好吃，带回去给外婆，外婆并不是虽然说好吃但是我知道她不是酷爱甜食之人，于是在原有的配方下稍做改动，做了咸香口的，获得了一致好评，不信你试试呗
用料：
100克面粉
130克牛奶
一只鸡蛋
50克玉米油或者葵花籽油
30克白糖
3克盐
15克香葱碎
20克肉松
做法：
把除了香葱，肉松外的所有材料放在一起搅拌至细腻无颗粒的面糊
加入香葱和肉松稍微拌匀
蛋卷机预热
舀进一勺面糊，盖上蛋卷机
等到稍微上色后，借助蛋卷筒卷起，也可直接移送至烤架上晾凉成薄饼
糖醋花罗卜
用料：
各适量白糖，苹果醋，盐一点点，小萝卜，其它的随意。
做法：
食材一定冲洗干净，因为要生吃，天气太热，来点酸甜美味，调剂一下口味，把自己的胃蕾打开，适量的白糖，适量的苹果醋，腌制放在一起，放上三个小时，入味就可以，简单的爽口菜
生活需要调节，口味也需要调剂，夏季爽口美味。👌👌👌
柠檬百香果鸡爪
用料：
30只左右鸡爪
1个洋葱
8个小米椒
2个柠檬
4个百香果
2根香菜
半根葱
10瓣蒜
2勺料酒
6片姜片
2勺蚝油
2勺盐
2勺老抽
4勺生抽
6勺醋
2勺糖
2勺香油
2勺芝麻
20粒花椒
做法：
鸡爪脱骨（没时间的朋友可以买现成的脱骨鸡爪）以后切成两半，准备好配料，小米椒，洋葱，柠檬，百香果，蒜末，香菜（柠檬去籽）
鸡爪冷水下锅，放入葱姜花椒料酒去腥味，开锅后继续煮15分钟左右，然后撇掉白沫，捞出鸡爪过凉水。
沥干凉水以后把切好的配料放入盆中，然后倒入调好的料汁，拌匀，喜欢辣口感的还可以加入老干妈辣酱。
拌匀后的鸡爪放入密封容器中，存放在冰箱保鲜层，炎热的夏天到了，中午给自己加道爽口凉菜吧！
香酥小河虾
用料：
新鲜小河虾
面粉
盐
做法：
新鲜小河虾洗净，摘去杂质洗净沥干水分备用
用盐及少许面粉将小河虾拌匀，放入倒入油的热锅中中火炸熟即可
香酥小河虾(煎炸两种做法)
补钙神器，真的超级好吃，香酥香酥哒～
菜谱中有两种做法“煎”、“炸”，按个人喜欢做～
用料：
220g河虾
75g面粉
0.5盐勺精盐
1盐勺鸡精
做法：
准备材料～
清洗河虾，多洗几遍，捞出控水备用～
将河虾倒入盆中～
加入精盐，鸡精～
倒入面粉～
用筷子翻拌均匀(让每个小虾都粘裹上面粉)～
❤第一种方法“香煎河虾”:
平底锅内倒入适量油，转小火～
摆入裹面的河虾～
煎至一面金黄～
翻面煎至另一面金黄即可～
香煎小河虾就做好啦(少油更健康)～
❤第二种方法“香炸河虾”:
锅内倒入适量油～
待油温热一点点放入裹面的河虾，大火炸至稍微定型，在转中小火炸至～
定型后不时用筷子翻动，炸的均匀～
炸至河虾金黄即可～
香炸小河虾就做好啦(油炸的好香)～
香掉牙啦😄～
燕麦红糖养生年糕
燕麦富含膳食纤维，促肠道、松果体素可抗衰老，吃来没有粗糙感，放凉食用，很Q很Q与干果结合，形成多层次口感；传统年节除糯米年糕以外有了新选择。
用料：
250克燕麦片
60克藕粉
50克红糖
少许糯米
蔓越莓
红枣
适量红豆
做法：
将燕麦片、藕粉、糯米粉拌匀，加入红糖水（红糖十水150克）、红豆，放入蒸盘（抹油）拍平，上面放蔓越莓、红枣
放入电饭煲，水开蒸30分钟即可
自制buttermilk（酪浆/白脱牛奶）替代品
在国外菜谱中经常出现的buttermilk，国内并不好买到。一般我就大咧咧的直接用牛奶替换。但效果肯定会大打折扣。
  现在，除了可以用淡奶油制出buttermilk和黄油，还可用更简便的方法做出buttermilk的替代品。
  “不管在pancake或面包里，buttermilk的目的就是让面团形成蓬松且光泽的状态。而buttermilk里的酸会与面团里的酵母产生积极的反应。反应后，buttermilk的酸味会逐渐消失，而烘焙产品则形成了绵软蓬松的质地。”
 方子来源于网络。


一杯牛奶约是227g，但其实利乐包一包牛奶200ml～250ml应该都可以。
一汤匙约15ml。
用料：
1cup全脂牛奶
1tbsp柠檬汁/果醋
做法：
一杯牛奶倒入一汤匙柠檬汁或果醋。
静置5～10分钟。
牛奶质地变稠了并且结出小颗粒。
姑且就像正牌buttermilk那样使用吧～
魔芋八宝粥
魔芋饱腹感强、热量低，可以辅助稳定血糖，替换糯米搭配到八宝粥里，降低食物的混合GI值，且美味可口，适合血糖控制人群选用。
用料：
1000克水
50克魔芋米
130克八宝米
做法：
购买如图所示食材。
将荞麦、黑米、糙米、红米、燕麦、绿豆、红豆、花生按照1:1比例，混合成八宝米，取130克（3/4量杯）清洗干净，并浸泡2小时,再取魔芋米50克清洗干净备用。
上述食材浸泡完成后，将食材直接放入内锅(不要放入沥糖釜),加水1000克，并合盖。
点击“开始烹饪”，约2小时后，饭煲烹饪结束，即可享用。 

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彩色肉皮冻
没有切好，偷懒了，直接在碗里切的，呵
用料：
160克肉皮
胡萝卜，樱桃，酱油
盐
做法：
肉皮煮后切丝，放豆浆机里面，加入少许盐，煮好以后过滤，分别放4个碗，加入不同的汁，调色，我没有老抽酱油，所以颜色和樱桃色区别不大。
然后分别倒入碗里，一层层冻后加入自己喜欢的调料。
芝士奶黄月饼
50克月饼模能做18个，饼皮可能会多出来一些，不想浪费就烤成饼干吧
用料：
馅料部分:
50克白糖
40克奶粉
40克芝士粉
85克玉米淀粉
50克炼乳
90克淡奶油
90克椰浆
110克黄油
饼皮部分:
150克低筋面粉
45克白糖
20克奶粉
20克芝士粉
43克玉米淀粉
25克炼乳
45克淡奶油
80克黄油
30克椰浆
3克吉士粉
刷表面用:
1勺蛋清
1个蛋黄
做法：
馅料部分的黄油隔水溶化和馅料部分的所有材料一起混合均匀至细腻无颗粒
水开后上锅蒸熟，中间隔10分钟打开盖子用搅拌刀翻拌一下，让馅料受热更均匀，直至完全熟透。最好用竹蒸笼来蒸，能有效防止蒸汽滴落
出锅后用保鲜膜贴着馅料表面盖好让它自然降温，等稍稍还有些余温的时候再将馅料拌匀让黄油能更好的被馅料吸收，因为刚出锅的时候还是会有黄油析出的。
等馅料完全放凉后放冰箱冷藏1到2小时
将饼皮部分除黄油外的粉类放入搅拌盆中拌匀
除黄油外的液体部分加入一个小碗中拌匀
将液体倒入粉中，边倒边用刮刀拌匀
加入室温软化的黄油
用手上下压拌成光滑的面团，不要过份揉捏，盖上保鲜膜常温静置1小时以上
将馅料分成30克每个，饼皮分成20克每个，搓圆盖上保鲜膜
饼皮稍稍压扁成圆形，放上馅料
左手掌心托住月饼底部，右手虎口轻轻捏住饼皮边转边将饼皮慢慢往上推直至收口
搓圆
全部包好盖上保鲜膜
模具压花前先取一个包好的面团轻轻搓成椭圆形
用模具压出花纹，动作一定要轻柔，掌握好了还是很容易脱模的，可以直接在不沾烤盘上脱模，每个月饼间留适当距离
将蛋黄和蛋清混合用打蛋器打匀，用毛刷沾上蛋液在碗边先反复刮几下，刮去多余的蛋液，在月饼凸出的花纹部分轻轻刷上一层蛋液，薄薄一层就好不要多，并将烤箱预热至200度
烤箱中层200度烤11分钟，表面稍稍有一些发黄就可以了
嫩黄嫩黄的色泽是不是很美呢？烤箱取出后转移至晾架上，彻底晾凉后装入密封盒常温放置第二天回软后就可以食用了。
胡萝卜拌金针菇
用料：
2把金针菇
1根胡萝卜
做法：
1
2
3
4
5
6
7
小美羽衣甘蓝奶昔
超级抗癌蔬菜～羽衣甘蓝，超模明星最爱喝的减脂早餐。
用料：
80g羽衣甘蓝
1根香蕉
250g牛奶
30g腰果
200g饮用水
做法：
用小美3个5清洗干净
把所有食材放进主锅，1分钟/速度10
打磨好后
倒入杯中，即可享用。
电饭锅蒸面包
用料：
3个鸡蛋
300克左右面粉
20克油
5克酵母
20克糖
30克奶粉
若干蔓越莓干，葡萄干
500粒芝麻
做法：
将所有食材备好，鸡蛋（留一个蛋黄出来）、面粉、奶粉、白糖、酵母、食用油（我用的花生油）放入盆中和成面团，可以少给点温水。然后放置温暖的地方发酵。（奶粉可用牛奶代替，如果用牛奶的话就不用温水了）
放置了一个小时，面团里面成蜂窝状。拿出排气，揉至光滑，分成均匀的剂子，我分成了七份，且不均匀。
将分好的剂子，擀成牛舌状，撒入葡萄干和蔓越莓干卷起来，然后再擀开，卷起来。
电饭锅预热，底部和侧面刷油，放入做好的剂子，盖上盖子二次醒发。（二次醒发时，预热后记得拔插头⊙∀⊙！）
二次醒发20分钟之后，刷入刚才第一步留的蛋黄液，再撒上芝麻。将电饭锅调到面包档位就可以等着出锅了。
最流行11种婚礼蛋糕顶部装饰物（下）
用料：
适量各类蛋糕顶部装饰物
做法：
举办一场悠闲的婚礼，带着乡土的还是破旧的别致的气质？彩旗蛋糕顶部装饰物是放松活动和奶油糖霜蛋糕的最爱。
我们喜欢这款传统婚礼蛋糕上复古与现代的风格。这对夫妇的形象变成了剪影，放在蛋糕上。我们喜欢夫妻可以通过添加宠物或特殊物品来个性化他们的剪影蛋糕顶部装饰物。
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可可戚风杯子-快手美味百搭
简单快手美味百搭百吃不厌

分享戚风基本公式，在此基础微调
一个蛋，12克油，15克水，15克糖，20克粉
用奶或者其他液体的话，略加一点

本方子以十二连模为例，用四个蛋
六连模用两个蛋。
圆模可参考配方。但蛋白状态，温度，操作要调整。
原味低粉全部替代可可粉即可

不塌不裂tips：
蛋白别打太硬，八分有软勾即可
低温慢烤。不要急。
面糊别倒太满，八分就可以了。
用料：
4个鸡蛋
50玉米油
60水
60细砂糖
15可可粉
65低粉
几滴可不加柠檬汁
做法：
水，油，10糖，倒一起用力打，乳化一下。
筛入可可粉和低粉，z字搅拌均匀。
加入蛋黄，继续切拌均匀
加几滴柠檬汁打发蛋白，50糖分三次加入，分别在大泡泡，细泡泡，没泡泡时加入，开始高速，加完糖后转中速打发到八分左右。有软勾。
先把三分之一蛋白加入面糊，用蛋抽兜空绕圈混合，也可以用刮刀切拌，轻快迅速。再全部倒入蛋白中，继续混合均匀。
混合完成，粘稠有光泽。
入模，约八分满就可以了。分享个小诀窍，用牙签把面糊绕圈画几下，去掉大气泡，也让杯子表面平整漂亮。
放入预热好的烤箱烘烤，上下火130度，中层，60分钟。如果六连模用50分钟。这是20分钟左右的状态。
出炉。马上可以吃。需要奶油装饰等凉透后，各种美貌。
不塌不裂。
细腻柔软。
卤肥肠
这几天一直吃的朋友中秋节回老家带来的食材，于是就给大家做了这道卤肥肠，煮了三十分钟，口感刚刚好，非常好吃
用料：
2斤左右肥肠
2到3个八角
2到3块桂皮
2到3个白扣、良姜
2到片香叶
2到3个草果
5粒丁香
一小把小茴香
一小把辣椒
一小把花椒
少许油
1勺蚝油
1勺老抽
2到3勺酱油
少许大葱
少许蒜
少许姜片
少许橙皮
少许糖
做法：
肥肠用面粉两面翻洗干净，卤的肥肠不要切短，长条卤，材料准备好，可以多放点辣椒，后面我还放了些朋友给的湖南白辣椒进去
材料放锅中不加油把香料炒香加水，老抽、蚝油、生抽和糖一起放入电高压锅或高压锅或者容器中烧30分钟（根据实际情况定时间，我是用的电高压锅）不要煮太软了，有较劲才好吃，我用的电高压锅，所以压时间久点，水也没放很多，末过肥肠即可
出锅后的卤肥肠
苏式蛋饼
特殊时期平时最普通的蛋饼都好久没吃到了，网购蔬菜时好不容易抢到小葱，自己试着做了一次，味道还不错。
用料都比较随意，也没工具称克数，大家可以随意试试，很简单的。
用料：
4大汤勺中筋面粉
一碗温开水
3个鸡蛋
一小碗葱花
少量食用油
少量酱料
少量盐，黑胡椒粉
做法：
中筋面粉＋温水调成面糊，表面柔滑细腻无颗粒，（我是凭感觉的加的水）

平底锅刷油，调至中档，加两勺面糊。
用刮刀，或者任何有平面的铲子轻轻把面糊刮平。
打一颗鸡蛋，加一点黑胡椒粉和盐。
用刮刀把鸡蛋抹匀，撒葱花。
翻面。
抹上酱料，我家里只有海鲜酱和辣椒酱，按比例添加，（这时如果你有里脊肉，香肠，油条，生菜，土豆丝都可以加）
把蛋饼叠起来。
完成开吃。
辣炒茄子条
好久没下厨房了   今兴起做了几道菜   卖相不错   味道不错哈
用料：
1茄子
可多红辣椒，蒜头
适量葱花
适量油
小半碗水
根据各人盐，味精
做法：
茄子切条    锅中倒油   油热  把事先切好的蒜头  辣椒  放入锅中炒香  再把茄子倒入锅中翻炒   加入盐  味精   再加小半碗水  盖锅焖   一会就可盛菜了  再把葱花撒上  美赞哈
不油腻的葱油饼
用料：
三根小葱
200克面粉
适量油
2克酵母
适量盐
适量椒盐
做法：
面粉加酵母活水揉成面团，醒发半小时
双手抹油，揪适量面团擀薄，表面撒葱，适量盐，卷起来，压扁，压扁的饼上抹油擀面杖擀薄，越薄越好
锅烧热，倒几滴底油有就，放饼，一面熟了再翻面
盛出，趁热撒一些椒盐
松脆柔软有嚼劲，配粥绝了！
简单易上手Q弹美味猪皮冻
多年前经常听一个朋友说她妈妈爱吃猪肉，泡椒猪皮，卤猪肉，还有猪肉冻。最近我家小朋友挺爱吃猪皮，一般我们是炖煮软烂给她吃，昨天去菜市买肉刚好摊位有净猪皮就买了一点回来。做好后切小块给她，一口气吃了一小碗。
因为加了柚皮，不是全透明的冻皮，但是没有一点猪肉的腥味。而且柚皮可以健脾胃，对小朋友身体有好处哟
用料：
300克猪皮
2个八角
1块桂皮
适量盐
1块姜
2块柚皮
做法：
准备猪肉，把上面的肥肉去除，一点肉都不要，夹毛。
锅内防水，香料，姜块，猪皮冷水下锅，水开煮3分钟，再次检查有没有猪毛，去除多余的油脂。弄好的猪皮如有玉米那张图，然后切丝
将柚皮内的白色瓤出去，刮得越干净越好，这样不会有苦涩味。然后用一把盐揉搓柚皮，清洗，反复一次

将柚皮，猪肉，姜块放入电饭锅煲，水没过猪肉大约一个指节，选择煲汤
煮好后，放一小勺盐，搅拌均匀，挑出柚皮，姜块不要，装碗，待冷却放冰箱，成冻了取出
切片装盘，小孩子可以直接吃，也可以配一碗蘸水，美味的凉菜就好啦
红烧鱼头
用料：
个鱼头 1
瓣蒜 适量
根葱 适量
个干辣椒 适量
勺料酒  1
勺酱油 1
做法：
锅中放入油热锅，放入鱼头炸至两面金黄
油捞出备用。下清水，料酒煮至沸腾，加入豆腐，酱油，盐，鸡精，味精
收汁即可，出锅后撒上葱花
完工啦～
春野美味--槐花麦饭
几年前在好友的带领下我在我家附近的树林里发现了好几棵洋槐树，当时现场吃了好多的槐花，还带了好些回来做槐花饼吃。

后来我在网上做了点搜索，发现中国国内吃的槐花学名叫Styphnolobium japonicum (L.) 。美东这里找到的是洋槐花 （Black Locust）Robinia pseudoacacia. 

这两款花味道和形状都特别相似，洋槐花在欧洲和美国也有食用的历史，经常被拿来做小吃，所以拿洋槐花来做槐花料理是绝对安全也非常美味的。

今早去农夫市场买菜的时候发现那里附近的树林里好多棵野生洋槐树，都开满了花，我就近摘了小半袋回来蒸槐花麦饭当午餐。
用料：
2 大杯洋槐花 (去蒂)
1/8 小勺食盐
3 大勺的中筋面粉 (或1大勺玉米面混2大勺的中筋面粉）
2 大勺蒜蓉
2 大勺葱花
1 大勺的红油
2 小勺 或适量 的黑醋
3 小勺酱油
1/2 小勺糖
做法：
我家附近的野生洋槐
把槐花摘好洗净滴干水份，
把花蒂去了（口感比较好，不去也可以。)
把面粉和食盐混匀后撒在滴干水份的槐花上，
轻轻拌匀并确保所有花瓣都裹上粉。拌的时候尽量轻一些，别压实了。
在蒸屉上铺上一层蒸笼布/烘焙纸，轻轻地把槐花盛到蒸屉里，入蒸笼里大火蒸12-15分钟。
轻轻把蒸好的槐花用叉子弄散，盛到碗里加点蒜蓉葱花，淋上酱汁拌匀食用。
麻辣鸭腿炖土豆
鸭腿总觉得腻和不太好烂，试着做一下吧！
没想到很成功！分享给大家！
用料：
2只鸭腿
3个土豆
半根葱
2勺生抽
5片姜
1勺料酒
2勺老抽
2个干辣椒
做法：
鸡腿切块
加入火鸡面料包
加入冰糖，生抽，老抽
加入啤酒一瓶，花椒，麻椒，香叶，葱姜
加入切好的土豆，放盐
出锅啦！配上米饭太香了！
糖水罐头
用料：
4个鲜桃
少量冰糖
一瓶纯净水
做法：
桃子
放冰糖
上锅蒸
完工
凉凉 装瓶
香辣烤排骨
好吃又简单的烤排骨 营养的完美搭配
用料：
500克排骨
一棵生菜
少许腰果
一个橙子
四瓣大蒜
两大勺韩式辣酱
三勺生抽
少许白糖
少许料酒
做法：
1.烤箱200度上下火预热
与此同时排骨切成合适大小后洗净 
大蒜剁成蒜蓉加入排骨中
加入所有调味料抓匀
2.腌好排骨后均匀铺在烤盘上就可以放入烤箱
也可以根据个人喜好多腌一会儿
3.烤排骨的时间洗生菜沥干水
然后橙子去皮后横切成片
准备好配菜后把排骨拿出来翻面
4.摆盘时生菜平铺在底部 然后铺橙子
这期间观察排骨的色泽
一般建议烤到表面微焦为好
5.排骨烤好后取出摆盘就可开始享用啦
要注意烤排骨总时长一般为半小时左右 
具体时间要看排骨的大小
所以最好注意观察烤箱内的情况
崇明农家菜 芋艿烧豆角
用料：
一斤崇明香酥芋
一斤崇明扁豆
400克五花肉
做法：
芋艿蒸熟去皮，扁豆两边去筋，带皮五花肉切厚片
热锅冷油，五花肉煸炒到出油，
放姜片，放芋艿，煸炒到芋艿有点变色还没焦的状态，
放生抽两勺，老抽半勺，盐一勺，加水300g水大火烧开，
改小火，炖煮到还有一半的水，放扁豆，小火炖到汤汁浓稠，
蚝油一勺，大火收汁盛盘。
盛盘
港式蛋挞
色泽金黄，芳香四溢，入口香甜软糯 ，吃完口齿留香，回味无穷。
用料：
垯水：
60克全蛋液
24克炼奶
21克白砂糖
9克吉士粉
120克牛奶
挞皮：
克黄油
22克糖粉
85克低筋面粉
52克片状酥油
1克食用油
19克全蛋液
1克食用盐
做法：
混合白砂糖、吉士粉、炼奶和牛奶，白砂糖溶化，轻轻混匀，备用。
手动打蛋器把全蛋打散，不要打发白，把牛奶混合物加入60克全蛋液中，轻轻混匀。
把挞水过滤至三次，盖上保鲜膜，冷藏静止三个小时。
常温软化片状酥油，粉过筛加入油中，有一克盐，硅胶刮板搅拌几下，电动打蛋器中高速打发（10秒左右即可）。
19克全蛋液，分两次加入油中，电动打蛋器开中高速混匀，不要过度打发，注意底部也要混匀。
过筛低筋面粉，加入黄油，用刮刀混云匀看不到干粉状态即可，不要过度搅拌导致面团起筯。
面团要保鲜膜包好，用擀面杖擀成长方形，送入冰箱冷藏至两个小时，直到面团变结实再塑形。
黄油融化，在蛋挞模具四周刷上薄薄一层油（防粘）烧盘表面撒面粉防粘，放上挞皮，表面撒上面粉，用擀面杖把挞皮擀至约4~5毫米的厚度。
用慕斯圈或杯子压出圆形的挞饼，挞皮铺在蛋挞模具里面，用拇指从底部开始轻轻捏起，使挞皮和模具贴合，在圆形边框的轮廓按压一圈，一个位置压一下慢慢往上推，捏至垯皮稍稍高于模具。
捏好的挞皮如果太软，放入冰箱冷冻20分钟，烤箱预热，上火190度，下火200度，烧盘擦干净，将垯皮摆好，轻轻将挞水倒入挞模具约8~9分满；入炉烘烤18+5分钟，挞水表面结皮，微微鼓起，挞皮变成金黄色，即可停止烘烤。
蛋挞刚刚出炉趁热吃味道最好。
12m+ 芝麻海苔拌饭料
用料：
适量免洗紫菜
适量冰糖
适量山茶油
适量芝麻（黑芝麻或白芝麻）
做法：
适量紫菜
倒入山茶油
放入冰糖
加热溶化
放入紫菜
倒入黑芝麻
翻炒，完成
成品
丝瓜面筋
丝瓜面筋夏天吃不错，关于丝瓜的切法我尝试了很多很多种，片、条、块等等，最后还是觉得滚刀块口感保留得最好。

丝瓜去皮有讲究，去掉表面的粗皮留下下层的嫩皮，可以用新筷子、瓷片、钝刀等等，我的秘密武器是西餐餐刀。细细密密的齿去起丝瓜皮来爽的要死，又不会伤及瓜肉，能够很好地保持色面。

无锡清水面筋很有名，但是我不喜欢那个油味儿，所以撕开先用水汆了一下。
用料：
2根小丝瓜（夏季上市、表皮颜色深绿的那种）
10个无锡清水面筋
3片姜片
约30ml油
2g盐
2g糖
做法：
丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮，切去头尾，然后切滚刀块
无锡清水面筋撕开，用滚水汆一下捞出备用
锅中放油，烧至4成熟，晃一晃锅，让油沾匀锅面，下姜片爆一下，下丝瓜大火翻炒，加盐、糖翻匀
待丝瓜出粘汁后，下面筋和匀。可以加少许水稍煮，即可出锅
黄豆粉曲奇
做这款饼干要先把面团搓成圆形，然后切片烘烤。不要揉面过度，这样做出的成品才能松脆可口。切片前先冷藏30分钟，切好的饼干胚形状更漂亮。饼干中加入了丰富的黄豆粉，入口即化，同时还散发着味噌的醇香，非常好吃。

                                                                            ———中岛志保  《创意饼干》


        成品参考分量：15块直径4厘米的饼干
     -----------------------------------------------------------------------------------------------

        菜谱图是我对照步骤做出来拍的成品图，并非书上原图。
        #松下面包魔法学院之烘焙达人#
用料：
#原料（15枚直径4厘米的饼干）
50克低筋粉
50克黄豆粉
30克黄蔗糖
3大勺菜籽油
1/2小勺味噌
1大勺豆浆（原味）
做法：
『
准备』
· 在烤盘上铺一张烤纸。
· 烤箱预热至170℃。
『1.制作面团』
把低筋粉、黄豆粉、黄蔗糖一起放入搅拌盆中，有类似淘米的手法画圈搅拌。
加入菜籽油（用手指把量勺中剩余的油也刮入盆中）。加入味噌，一边用手把味噌捏散一边搅拌。
原料混合成鱼松状时，用手指捏碎结块。
*油脂的用量较多，原料整体变湿润即可。
加入豆浆，用手搅拌成一团。
*刚开始比较粘手，不过豆浆很快就会被吸收，不必担心。
『2.整形』
把面团放在操作台上搓2~3次，调整面团内部组织，排除里面的空气。
重新混合成团，重复上一步，排出空气。
双手将面团整理成直径约4厘米，长约10厘米的棒状。
轻轻按压两端，整形。
*太用力容易使面团表面出现裂纹，要注意。
借助直尺，将面团切成厚约7毫米的片。
*如果出现裂纹，用手修复即可。
3.『烘烤』
把压好的饼干胚摆在烤盘上，留出适当间距。
烤箱预热至170℃，烘烤25分钟（我烤了15分钟就好了，原方是25分钟，根据实际情况而定。），烤到表面上色即可。出炉后放在烤盘上冷却。
炖牛腩
下一碗面，烫些小青菜，拌上炖得烂烂的牛腩，再浇一勺辣椒油……闷头吃吧😂😂😂
用料：
1500克牛腩
半根葱
八片姜
一小把花椒
一小把冰糖
两片香叶
两勺老抽
半小碗生抽
半小碗料酒
少许醋
做法：
整块牛腩用清水泡半天，去血水。
肉切块。块的大小要比自己想要的成品大小大一圈。锅里加水没过肉块。
开火，煮开后三五分钟关火。
肉块捞出洗净。
另起锅，加少许油，下肉块，放入料酒，少许醋，大火翻炒后加水，没过肉块，加生抽调味，老抽调色。下葱姜，花椒，香叶，冰糖。大火烧开后小火慢炖。
好啦！开动吧！
芒果冰沙
用料：
一个芒果
一杯牛奶
若干冰块
做法：
芒果切成一牙牙，然后利用杯沿去皮
全部放入搅拌杯
加入牛奶和冰块。如果喜欢有冰碴的口感可以多加些冰
完成
回锅肉
无论你走到哪里，都可以看到川菜的影子，四川人煮出来的麻辣鲜香，是我们望尘莫及的。川菜的味道和四川人的生活一样，“巴适”得很。今天我们就从这一道回锅肉，看看川菜为何如此受欢迎吧。
用料：
400g带皮煮熟的五花肉
1块豆干
2根蒜苗
1颗青椒
1颗红椒
5片姜片
豆瓣酱豆瓣酱
2匙糖
适量酱油
1勺米酒
1匙白胡椒
做法：
【1】切蔬菜和豆干
将青红椒切成小块，豆干切片，蒜苗切成小段。（想要辣椒的辣味轻一点，详看本文下方小技巧❶）
【2】切五花肉
将五花肉切成片状。（五花肉是提前用水煮过的）
【3】煸五花肉
往锅里倒入五花肉，将猪油煸出来，五花肉炒出焦香味。
【4】加豆干
倒入豆干一起翻炒，直到豆干变得焦酥。
【5】加豆瓣酱
将肉和豆干拨开，豆瓣酱倒在猪油冒泡的地方，将豆瓣酱拌匀后，再把锅里的食材炒匀，豆瓣酱既可以调味也可以染色。
【6】放蒜泥
加入蒜泥，翻炒均匀。
【7】加辣椒和蒜苗
将青红椒和蒜苗一同倒入锅里翻炒。
【8】调味
往锅里倒入两匙白糖、适量酱油，一勺米酒，一匙白胡椒和少许香油，炒匀后即可出锅。
四川回锅肉：“我长这个样子！”
上汤阳春面（易上手）红汤面
师承厨友 自行改良 无修图
用料：
100克左右面条（鸡蛋挂面/滑面等）
如图猪油（必须猪油）
2.5勺(勺请见图）生抽酱油
如图黑胡椒粉（可以忽略）
2克盐
如图大蒜叶 或 小葱
锅如图生水（大半锅）
做法：
先烧大半锅的水 水开后 取适量水倒入乘调料的碗中（图中的面请忽略，本图是让诸位看一眼锅，确认一下该烧的水量。当时未拍摄，这是煮面时拍下的图片！）
常见大小的不锈钢勺子 取2.5勺生抽酱油入碗
本图中成分如下：猪油 大蒜叶 盐 黑胡椒 生抽酱油。 这些配料全下碗中，再取锅中滚水下入碗中，水量过半碗高度。用勺搅动使猪油彻底化开
下面条入锅 盖上盖 中高火约煮90秒-2分钟（总之，喜硬面就早点出锅，喜软面就晚些出锅）期间水会呈泡沫状迅速泛出 注意及时开盖或露出适当开口及时放出热气。
将面夹入碗中 完工
喜醋、辣的朋友在面入碗后 可自行酌量添加！
燕麦南瓜派（减脂）
超级营养超级好吃！
用料：
随意燕麦
1个鸡蛋
1/2个（小南瓜
看情况脱脂奶粉
每日份坚果
做法：
把南瓜蒸熟压成泥，脱脂奶粉冲成浓一点的牛奶放入南瓜泥，加入一个鸡蛋搅拌
燕麦铺底，如果不是即食的就煮一下，再把搅拌好的南瓜泥铺上
烤箱190度预热5分钟，再烤15分钟，再放上喜欢的坚果，个人推荐加入蔓越莓超好吃，再烤5分钟即可
紫薯米饭
紫薯又叫黑薯，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
      其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨 基酸维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。
      紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
        反正就是非常好的东西，要经常吃。虽然蓝莓的花青素很多，但价格比较贵，而且季节性比较强，性价比来说紫薯更好，更易得。
用料：
1个紫薯
适量大米
适量小米
做法：
淘米:我用的大米加少量小米，营养更多。
紫薯去皮！
切碎，先切片，再切丝，再切丁。
水量跟平时一样，不用多加水！但一定要泡一会。
米饭熟了，好看吗？
营养超丰富。一个礼拜可以做三四回，就能补不少花青素。
糙米花生浆
糙米，花生富含氨基酸和B族维生素，可提高记忆力，增强体力，防止动脉硬化。
此款米浆细腻浓香，简单易做。
用料：
100克糙米
80克熟花生
800克水
10粒冰糖
做法：
糙米温水浸泡3小时
花生用空气炸锅200度烤5～6分钟，放凉。
糙米，熟花生，水，加入破壁机，启动米糊键。中途加入冰糖。
细腻绵柔浓香的糙米花生浆，制作简单，强身健体。
冬瓜裙带菜虾米味增汤
用料：
冬瓜
裙带菜
虾米
味增
排骨
做法：
原料一起炖汤，注意把握冬瓜的软硬度。排骨可依据自己的需求，放可不放
生酮海鲜蛋饼
打扫家里剩余食材的简单快手美味～
用料：
3-4个鸡蛋
50克虾仁/扇贝/培根
50克橄榄/小番茄/西兰花/菠菜
适量盐、蒜粉、胡椒粉、综合香草碎
适量橄榄油/黄油/椰子油
适量奶油/椰浆/洋车前子壳/魔芋粉（可选）
适量马苏里拉/帕玛森/坚果碎（可选）
做法：
处理海鲜、肉类、西兰花等需要焯水弄熟的食材，沥干水后不粘锅放点油煎出香味。
调蛋液，最简单的纯鸡蛋，加盐、蒜粉等调料，也可以加些奶油或者椰浆增加风味，想要“饼”口感的话可以加些洋车前子壳/魔芋粉，都打匀后倒入放好海鲜的不粘锅，保持小火。
等到蛋液大部分凝固的时候再加入小番茄、帕玛森干酪等熟的食材作为dressing就好了（如果是马苏里拉要早点加进去融化）。等到蛋液都凝固就可以享用啦～
温州鱼饼
融合了鱼、肉、豆腐的一款鱼饼，很适合不会吃鱼刺的老人小孩吃。制作过程有点麻烦，所以我做的也比较少。
用料：
1500g黑鱼
500g肉
300g生粉
360g豆腐
适量料酒
适量菜籽油
少许生姜
少许盐、白糖
做法：
去菜市场买的时候叫老板去掉鱼皮，回来清洗干净。
用小刀慢慢的去鱼刺，要有耐心哦，包括鱼龙心骨上的肉，尽量多弄一点下来。

把生姜清洗干净，把生姜切小片放鱼里或肉里一起搅成泥，鱼跟肉分开来搅碎。
搅的越细越好
在鱼泥里放盐、黄酒、白糖，使劲的揉，揉的时间久一点更好，再加入肉泥一起揉。

另外准备一个干净的盘，将豆腐和生粉一起揉匀。
将步骤6里的材料倒入鱼肉泥中继续揉，拌匀了就好。

准备小半碗料酒，等一下抹面用。

抓一把拌好的材料，整成椭圆形，表面用手沾料酒拍拍，这样表面光滑一点。整好后待水开后，放入鱼饼，中火大概25-30分钟。

蒸好后有点变大，表面有点开裂，表示熟了，不确定熟没熟，可以切一条看看。

锅里倒入菜籽油，油温大概5成后码入鱼饼，中小火炸至两边金黄。
好了，待完全凉透后切片装盘，吃之前蒸热，调一碗酱油醋蘸着吃。

太阳底下美美哒，有没有被馋到😂
香菇炒娃娃菜
用料：
半颗娃娃菜
3朵干香菇
适量姜
做法：
准备好食材
干香菇泡发切片，娃娃菜切段，姜切丝备用
起锅，放一点点橄榄油，放姜丝炒香
放入娃娃菜翻炒
翻炒一会儿后加入香菇，然后放2勺料酒和一勺生抽
翻炒均匀，出锅
火腿青椒鸡蛋饼
味道很好，又简单的火腿青椒鸡蛋饼，三大营养碳水，蛋白质，蔬菜都有了。早上做起来也是很方便……
用料：
克油：5
个鸡蛋：1
克盐：2g
个青椒：半
克面粉：适量
一小块无淀粉火腿火腿：
葱花：适量
黑芝麻：适量
做法：
准备火腿一小块
青椒半个
火腿切细丁，青椒切细丁，面粉适量，盐适量，鸡蛋一个，葱花，黑芝麻适量。
将所有食材倒入一个碗中……
加水搅拌成面糊状……
锅里放油，将面糊倒入锅里，小火煎至两面金黄即可……^_^
开吃……
蒜薹回锅肉
奶奶的拿手菜，妈妈现在也学会啦，我赶紧把记录下来。
用料：
1盘蒜苔
1大勺红油郫县豆瓣酱
适量五花肉
10粒花椒
适量盐
适量蒜瓣大蒜
一勺花椒油
1-2勺糖
适量朝天椒
做法：
五花肉不用切，冷水下锅，加一点花椒、生姜等同煮。
煮开后切片。
蒜苔（我们这叫蒜苗）提前用盐腌一会儿，下锅炒之前用水冲一下。多炒一会，炒软了后面更入味。炒好之后盛到盘子里备用。
蒜瓣炝锅后，肉片下锅翻炒
朝天椒下锅一起炒（辣味来源）
再加入1-2大勺郫县豆瓣酱，继续炒
加一点点水 还可以来一点点花椒油 再加点糖
出锅～
胡萝卜土豆炖牛腩鸡肉
每天为狗狗做新鲜的食物，是一件让人兴奋的事情。牛肉和鸡肉是每天必备的，毕竟小恶霸是食荤者。
用料：
300克牛腩
1个土豆
3块鸡胸肉
1根胡萝卜
小半勺橄榄油
做法：
牛腩切小块。我家狗狗才3.5个月，为了便于咀嚼。
鸡胸肉去膜去筋，切小块。
如果是成犬，牛腩可以再切大一点，吃起来口感会更好。我自己吃牛腩，都是好大块，入口那个爽😀
一定要用橄榄油，切莫用什么大豆油之类。薄油烧热（就是薄薄一层），狗狗是可以吃一点油的，但是要根据自己狗狗肠胃，其实和人一样，太油腻不好。
牛肉鸡肉入锅，轻轻翻炒，不要粘锅。
胡萝卜放入后，加水。我们用的炒锅，所以水放多点，等下炖的时候不会干。
炖的时候，切土豆。土豆比较容易煮烂，可以晚点入锅。
差不多5分钟后，土豆放入。
盖上盖子，中小火慢慢炖吧。炖的时间长久要根据你买的牛腩，进口牛腩很快就好，国产牛腩时间可能会久些。我炖了40分钟出锅。

炖的时候厨房飘满香味，把自己给馋到了。
我家狗狗今天的晚餐，还有小半个番薯刚蒸好，营养很均衡。
可爱的狗狗正在打呼噜呢😃
薯片脆皮鸡翅超级简单
用料：
适量鸡翅
1个鸡蛋
少许面粉
一袋薯片
适量奥尔良料
两勺耗油
做法：
先把鸡翅用耗油奥尔良粉腌制最好放冰箱30分钟最少
依次蘸
1面粉
2鸡蛋
3薯片
放入烤箱200℃ 30分钟
每个烤箱都不一样
要是想更脆一点最后三分钟可以温度高一点
烤盘上一定不要忘记抹油
生滚猪肝粥
香港生记粥铺的猪润粥一直是我的最爱，他们管猪肝叫猪润。试着自己做了一回，嗯，还不错，重点是粥一定是大火熬开的时候，放猪肝。方子是4-5个人的量。一定用高压锅煮粥。
用料：
500克猪肝
2杯大米
5片姜
3勺生抽
2勺盐
1勺蚝油
3勺料酒
2勺姜粉
做法：
1，大米淘好，正常煮粥水位，高压锅煮粥。            2，猪肝切片，薄片，倒入料酒，姜粉，生抽，蚝油，腌制直到高压锅的粥熬好，大约25分钟。         3，把高压锅的粥倒入另一个锅里，开大火，煮，如果粥比较稠，可以加一点开水，继续熬煮，          4，大火的时候，把之前腌好猪肝，放入粥锅里，搅拌，3分钟，不能太久，久了肝就老了。     
倒入猪肝的视频，我还放了一些菠菜
完美，出锅，喝！
宝宝小馄饨
用料：
150克肉
0.5根胡萝卜
4片杭白菜
2克盐
12张馄饨皮
做法：
买不到小馄饨皮，买了大馄饨皮，一张切成4张，用擀面杖擀薄
肉切片或者切块，胡萝卜刨成丝，杭白菜水焯30秒把挤干，三样东西混合一起剁碎，加入盐，喜欢葱也可以加点葱
裹馄饨
烧熟，因为馄饨皮是擀薄了做的，特别晶莹剔透
吃
让老公洗碗刷锅
巧克力酱烤香蕉
用料：
2+1/2汤匙可可粉
2个香蕉(中等个头)
50ml牛奶
做法：
烤箱预热180度，香蕉纵向将皮切开，但是不要剥开
烤5分钟左右，或直至香蕉皮完全变黑后2分钟，将一半香蕉皮剥去
小平底锅小火加热，倒入金色糖浆，至略沸加入可可粉，倒入牛奶，搅拌均匀
趁热，浇在香蕉上即可，可辅以饼干配食，若喜欢甜食的亲，可尝试在糖浆中再加点糖
芒果奶昔
很喜欢芒果的香味，当芒果遇见酸奶，那味道那滑爽，好喝！
用料：
1个芒果
随意自制酸奶
做法：
从冰箱中拿出芒果和自制的酸奶
芒果去皮去核，放到搅拌杯中，加入适量酸奶，用搅拌器搅拌。
就这么简单，一杯爽滑的奶昔做好了。
可以喝了。
耗油炒油菜
用料：
4棵油菜
1勺蚝油
2瓣蒜
做法：
洗好油菜♥
剁蒜♥
炒的时候加1勺耗油♥完成
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
杏鲍菇是我的最最最最爱 牛肉炒鸡有嚼劲儿！
用料：
2个杏鲍菇
200克牛肉
2勺料酒
2勺生抽
1勺老抽
适量葱姜
1勺鸡精
随意盐
1勺生粉
1勺黑胡椒粒
做法：
杏鲍菇 牛肉 切粒 （牛肉我用的是牛排 肥瘦相间很好吃）
切好的牛肉用一勺老抽和一勺生粉腌一下
国内倒油，油热下葱（葱切丝）炒出葱香后下杏鲍菇 不停翻炒 不要加水，杏鲍菇本身有水分，待杏鲍菇变软盛出来 待用 
国内再倒一点点油 油热后下姜片（大概四五片就好了）炒出香味下牛肉粒 翻炒一下 下两勺料酒 牛肉变色后把之前炒好的杏鲍菇也一并下入锅中
翻炒一下 放两勺生抽 一勺黑胡椒 一勺鸡精 这个时候基本已经可以出锅了 尝一下咸淡 喜欢吃咸的可以再加一点点盐
自制苹果脯(晶莹剔透简单法)
我菜谱里的苹果脯(三蒸三晒)法，好吃是好吃，就是做法麻烦点，又传了这种做法只能说是没有烘干机自制果脯算简单的了，还有还有能做出晶莹剔透的苹果干，真的和糖份充足的优质苹果有太大关系啦～
用料：
10个苹果
做法：
苹果洗净去皮去核切块装盆～
苹果切好会氧化，颜色变深，还有切时也会弄脏，可放入清水中加少许精盐洗一下，氧化的颜色立马就掉了，干净了～
将苹果放入不锈钢锅内，倒入1碗清水(煮苹果时，苹果本身会出汁水)～
盖上锅盖，转中小火炖煮20分钟～
煮至苹果软烂，透明状态～
煮出的汁水(要马上盛出，不要合计捡出苹果再倒出，一会苹果就会吸收果汁)～
浓缩苹果汁，超级好喝～
将煮好的苹果摆在烤网上～
晾至一会(不滴汁水状态)～
烤箱预热100°，上下火，循风烤8个小时～
苹果干就烤好啦，酸甜可口，晶莹剔透～
★★
关于没有烤箱的宝宝们，可将煮好的苹果摆在晾晒网上，可阳光下晾晒，也可放阳台晾晒大概3天左右吧，还可以放暖气上晾干，晾至成果脯干即可(晾晒时间根据自己切的苹果薄厚而定，冬天我放室内阳台，晒了4天)～
手绘蛋糕――女人如花
平时比较喜欢中国风，也喜欢画画就尝试画在蛋糕上了
用料：
5只鸡蛋
60克放蛋清里，20克放蛋黄糊里白糖
50克玉米油
60克低筋面粉
几滴柠檬汁
适量彩色巧克力
适量奶油
适量色素
做法：
分离蛋白和蛋黄
加柠檬汁打发蛋白分三次加入白糖，到干性发泡状态
蛋黄中加入牛奶，玉米油翻拌均匀
蛋白分三次倒蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入模具中，放空气炸锅里135度烤55分

融化巧克力
准备糯米纸放画上面，用巧克力跟着描画
画好后，直接贴在抹好面的蛋糕上，我女儿叫甜甜
这花是用巧克力加糖浆捏的
最后边边裱花
自制油浸金枪鱼罐头
金枪鱼除了生吃以外，还有就是天生为做成鱼罐头而存在，不管是做沙拉还是三明治，都非常好吃。市面上的油浸金枪鱼罐头不放心，有太多防腐剂色素等添加剂，自己做其实很方便，一点都不复杂，而且口味可以自己调，做出来比罐头美味多了！
用料：
500g金枪鱼
15克盐
15粒黑胡椒粒
6瓣大蒜
4片香叶
4g迷迭香
没过鱼肉即可橄榄油
30ml白葡萄酒
做法：
在国内很难买到新鲜的金枪鱼，基本都是冷冻的，市场上好的金枪鱼（如图）是这样的，千万别买粉红色的很漂亮但是是加人工色素了。
买了上面的冷冻金枪鱼，化开后是深红色的，有弹性的。
鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，腌10分钟后用厨房纸擦干表面，当然也可以切更小一点，不过千万别切太碎了。
切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖30分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。（根据自己的口味，所有配料都可以酌情增加减少哈）
自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口最好用保鲜膜封口。咱们自己做的没有防腐剂，所以不能保存太久。放冰箱可以二周左右，尽量早点吃完哈。
每次取出做好的鱼肉，可以制作沙拉，三明治，饭团。用勺子把鱼块碾碎放丘比红瓶沙拉酱拌匀即可。
鸡肉丸子菠菜汤～太阳谷菜谱
鸡肉丸子菠菜汤是一道家常美食，以鸡肉做主要食材。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是人体膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。我选用的是太阳谷鸡肉，太阳谷鸡肉谷物喂养，自然生长，营养价值更为丰富，做出的小丸子味道鲜美，口感Q弹。菠菜具有润肠通便、补血止血、活血脉、止渴润肠、敛阴润燥、滋阴平肝、助消化的功效。 鸡肉和菠菜一起吃具有健脾益气、和胃健中、润肠通便、益肾补血、温中益气的功效。
用料：
80g太阳谷小鸡胸
40g猪肉
4棵菠菜
2个鹌鹑蛋（调馅）
少许白胡椒粉（调馅）
少许十三香粉（调馅）
1勺白糯米酒（调馅）
2g盐（调馅）
2g生抽（调馅）
1小勺淀粉（调馅）
各5g姜末葱花（调馅）
适量水
适量盐
少许白胡椒粉
1小勺香油
做法：
准备好食材：鸡肉、猪肉、菠菜。
鸡肉和猪肉的比例为2：1
分别将鸡肉和猪肉剁成肉馅，在鸡肉和猪肉馅中放入2个鹌鹑蛋（或半个鸡蛋）、少许的胡椒粉、少许的十三香粉、1勺的白糯米酒、2g的盐、2g的生抽、1小勺的淀粉、葱花姜末各5g。
将所放入的调料搅打均匀，搅至肉馅有粘性，然后戴上一次性手套摔打肉馅20～30下。
将肉馅团成小丸子。
将菠菜放在开水里焯烫一下。                      菠菜中含有蛋白质、氨基酸，能够促进胚胎大脑发育及智力发育。 菠菜中含有钙、磷等矿物质，有利于胎儿骨骼及牙齿的发育。菠菜中含有叶酸，能促进造血，预防胎儿神经管畸形，有利于胚胎的健康发育。 菠菜中含有粗纤维，增强胃肠蠕动，促进大便排出，预防便秘，有利于孕妇及胎儿的身体健康。但需适量食用，而对于脾虚便溏的孕妇应禁止食用。
将菠菜切成寸段备用。
锅里放入适量的水，将水烧至八成热，关火。
放入鸡肉丸子。
将鸡肉丸子养至变色后开火，撇去浮末。
大火煮2分钟左右至丸子漂浮起来。
放入适量的盐调味。
放入少许的白胡椒粉。
放入1小勺的香油。
将菠菜放入鸡肉丸子汤里。

煮开即可食用。
成品图。
成品图。
成品图。
葱油蘑菇蒸鸡腿儿
用料：
3只鸡腿
4根葱
适量生抽
一盒蘑菇
适量玉米淀粉
适量白糖
做法：
锅里倒点油小火煎大葱，直到葱的边边焦黄焦黄。
捞出大葱丝，油不要！（油可以留着炒菜）用一点点玉米淀粉、生抽、一点点糖和大葱丝拌匀鸡腿，腌半小时左右。口重的可以加一点点盐。
大火蒸15分钟！好了！
迷人的樱花溶豆
去超市买溶豆一看那么长的添加剂，索性自己回家做好了，经过漫长的几个月研究，终于做出让自己满意的溶豆！有空做点还能创创收！自认为是最好吃的溶豆，入口即化，四个字酥香可口！（因为这个方子用奶粉量多，所以口感会比别家方子口感更好，当然成本也是高一点的！但是只要娃爱吃，贵就贵点吧！）！好多朋友来找我要配方，最近太忙没太多时间解答！朋友建议创个菜谱吧。好主意！宝妈们，学起来(有问题可以加我微信starrysky-xu)
用料：
克火龙果汁或者南瓜泥                   35 
个蛋白                     2
克奶粉                    30
克玉米淀粉              8
滴柠檬汁                 几
克细砂糖                  8
做法：
用无水无油的蛋盆，敲上两个蛋白，放到冰箱冷冻五分钟！把花嘴套上花袋一起放到冷冻！南瓜蒸熟，放入料理机打成细糊！！火龙果可以直接压成泥，过滤，用汁就可以。和奶粉一半淀粉搅拌成细腻无颗粒备用！
蛋白拿出来打发，成大鱼眼泡时放三分之一糖，出现细腻小泡时，放第二次糖！成上图状态，放第三次糖和另一半淀粉！！继续打
蛋白打到以上状态就可以了！！拿出来放一半在之前拌好的糊里！切拌切拌，不要怕消泡！要拌匀，再放剩下的，一半，继续切拌，直到拌匀，动作要快！
拌好的状态是这样的很细滑的吧！！
拿出花袋装上和好的糊，就可以挤了，挤成什么样，看个人技术拉
放进烤箱，90度烤一小时20分钟！！烤多久自己摸索，我这只是大概，每个烤箱脾气不一样！！我是烤好了，摸个大的吃一口，酥透就是好了，如果中间绵一点，就再烤一会！
紫薯溶豆，美不美
南瓜溶豆！！
玩个花样！！😊😊
正在烤的青菜豆！！火龙果，南瓜泥，青菜汁，酸奶，可以等量换，方子是一样的！！小伙伴们做起来吧
美不美！😄😄
溶豆看起来简单，做可是一点不简单！！加油吧！！
红油豆腐汤
用料：
豆腐
辣椒面
姜
葱
做法：
锅烧油，放入辣椒面小火炸香，等到锅里油红红的，放姜
加开水，豆腐。
大火烧开，中火煮
煮开几滚水，放葱，盐。
喜欢的可以加味精或者鸡精。
出锅
黑椒牛肉炒意面🍝
嗯嗯～喜欢意面～下雨天在家做做菜很开心
用料：
200g牛肉
70g洋葱
一个红辣椒
一个青辣椒
500g意面
两勺黑椒汁（重中之重）
做法：
水煮沸，下意面同时要加一点盐（会更有劲道），面煮12分钟，中间加3次水。
面下下去后配菜全都切丝备好。
牛肉加盐，生抽拌好放在一边
牛肉爆炒两分钟拿出来，把配菜放进去。
将之前煮好的意面，牛肉倒进去，加黑椒汁，搅匀出锅～就是这样～^*^喜欢的可以再加个蛋^_^
黄焖鸡米饭
用料：
4只鸡腿
3片姜片
8朵鲜香菇
两勺料酒
两勺盐
一勺老抽
6粒冰糖
一勺生抽
半勺蚝油
一根胡萝卜
一只青椒
两瓣蒜
两根小葱
做法：
小葱切段 蒜切片 姜切片 香菇泡水之后切片 青椒切丝或者切段 鸡腿切块状 胡萝卜切片

倒油 加入冰糖粒 把冰糖碾碎后下姜片蒜片葱段翻炒 出香味后加入鸡腿肉翻炒 待鸡腿肉上色后加入胡萝卜 香菇片翻炒至香菇片出水

加老抽 生抽 蚝油 撒一圈料酒 翻炒均匀 倒入温开水与鸡肉平行即可 盖上锅盖大火烧至沸腾 该中小火慢慢炖25分钟 
25分钟之后该大火 加入青椒段 继续翻炒至粘稠 加入盐 少许鸡精 再撒点葱花即可出锅 铺在米饭上特别好吃哦 😋
杨梅酒实验1（整颗自酿）_果酒_已完成
和退休的大爷一样，养点花花草草。最近被虫子吓怕了，突然就想自己学着酿酒了。多年前自酿葡萄酒一次成功。
用料：
880克杨梅
350克冰糖
做法：
杨梅我还是泡盐水了，洁癖严重，晾干一个下午。2017/5/24-22:30
一层杨梅，一层冰糖，期待。
几天后一点动静都没有，冰糖还是很大块，晃动一下。
冰糖融化差不多了，打开闻了闻，挺香。
起大泡沫，打电话问了麻麻，她也不知道，说我不是酿过葡萄酒，葡萄酒根本不这样。
晃动，如果坏了就算了，打开看看，泡沫晃动之后变细小，再看看。
泡沫越来越少，动不动就打开看看。
装瓶二次发酵6/20-19:30，甜渣，挺👌。
6.22换瓶子。
看不到泡泡了，6.29
7.15酒水澄清一点，装瓶。
豆鼓蒸太阳鱼
用料：
两条太阳鱼
适量豆豉
适量姜、葱
少许生抽、盐
适量油
适量香菜
少许彩椒粒
做法：
姜、葱洗净切好备用
把鱼处理好放入盘中放入葱、姜、豆豉、彩椒粒
取锅蒸锅放水烧开放入鱼蒸十二分钟关火
取炒锅放少许油烧热放入适量葱头姜丝爆香，放入适量蒸鱼豉油把蒸好鱼盘中的汁倒入锅里一起熬开直接淋到蒸好的鱼上面放入少许香菜即可
糯米锅巴
从小就爱吃香脆的小甜食
用料：
300克糯米
适量（不用太多）克玉米淀粉
适量看自己的口味克盐
孜然                            适量
辣椒粉 适量
黑胡椒 适量
做法：
昨晚做的步骤没拍照了没想着上传的，今天无聊才弄弄。
昨天下午接儿子回家的路上买了2.7元糯米回到家洗了就用纯净水浸泡，到了晚上家务全忙完才开始弄。
1. 糯米沥干水分➕适量盐（根据自己的口味）➕孜然粉适量（或辣椒粉我做了两种口味）➕玉米淀粉适量（主要是起粘合作用不用太多）所以材料拌匀。
2. 锅里加油不用太多油面离锅底4-5公分就可以，大火烧到七八成热关小火。
3. 用磨具（我用的是家里飘菜油的小漏斗）上面铺一层糯米不要太厚，下油锅七八秒钟用筷子将漏斗反面一顶就脱模了，继续炸至金黄色即可出锅。
吃到浑身通透的爽面丨红油原汤面·圆满素食
我们刚说过红油的做法，今天就用它做一款好吃的辣面——红油原汤面。这面，热乎乎、辣滋滋的，尤其那口味，吃起来那叫一个爽O(∩_∩)O

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
适量青菜
适量姜汁
适量芽菜
少量生蘸酱油
适量辣椒红油
少量香油
少量味精
适量面条
做法：
菜叶最好是容易烫熟的,摘洗干净
碗里放姜汁、芽菜、生蘸酱油、辣椒红油、香油或其它吃面的油、味精等
水开后煮面
面煮熟了，将锅里煮面的原汤，舀进碗里，作为汤面的汤
把菜叶放进锅里烫熟后，一起盛到碗里即可
【小贴士】
如果是不容易烫熟的菜叶，就得先把面盛到碗里，菜另外烫在锅里，先吃面，面吃的差不多了，再把煮好的菜叶放到碗里的剩余面汤里，这样吃超爽。这是标准的红油原汤面，简单而美味，香气四溢
凉拌桔梗
辣拌桔梗，这是一道朝鲜很传统的小菜。每家每户都会做来吃。尤其是在炎热的夏天。
中医认为，桔梗味苦辛、性平，归肺经，因此被用来作药物，主要可以针对咳嗽痰多，咽喉肿痛，失音，胸满肋痛，痢疾腹痛，小便癃闭，肺痈吐脓等症状。桔梗的用作药物的用途非常多。
夏天吃一点桔梗，清热去火，止咳化痰，绝对是很好的食疗佳品吧
不过晒干的桔梗如果处理不好是很苦的。想要去掉苦味，那就不能偷懒。
水发之后的桔梗要加入盐反复揉搓，一般要揉搓2-3次，这样才能充分去掉苦涩味道，桔梗吃起来才好吃哦！
用料：
100g干桔梗
50g朝鲜辣椒酱
10g干辣椒粉
30g砂糖
适量米醋
10g大蒜末
适量食盐
适量白芝麻
做法：
干桔梗泡水12小时，挤去多余的水分，加入食用盐反复揉搓到去掉苦味
把盐份用清水冲洗干净，加入全部调味料，搅拌均匀，腌制过夜
第二天吃的时候撒上炒熟的芝麻调味即可
烤箱菜谱--中式五花肉烤土豆
中午就只有面条，一道菜也没有，想想怎么也得弄出来一道，翻翻冰箱还有一块五花肉，索性利用烤箱烤起来吧~~~
五花肉我用水先煮熟，我觉得这样做五花肉会变得没有那么腻！
用料：
1斤五花肉
1个土豆
2勺生抽
3克盐
3克五香粉
10克孜然粉
3克辣椒粉
适量油
做法：
把五花肉煮熟，然后切片放入生抽，孜然粉，五香粉，辣椒粉，盐和少许的油混合充分备用
烤盘铺上锡纸，土豆削皮切片，铺在上面，然后把五花肉均匀的铺在土豆上面，然后把腌制肉的调料均匀的淋在肉上面
烤箱预热180度，烤25-30分钟即可，出炉撒上一点白芝麻即可
晚餐一锅端！泰国冬阴功汤蘸酱菜
今儿个晚餐简单！一锅冬阴功汤搞定！冬阴功汤不要以为放了泰国冬阴功酱就了事，香茅和椰浆是一定必须要放的，汤味儿才正宗鲜美！这次用的是基围虾，虾不要放早了！你也可以用鱿鱼，蛤蛎，不用拘泥！草菇必须！某同学最爱，几碗没问题！而今晚我主打蘸酱菜，酱是用三种酱调和而成
用料：
400克基围虾
2根香茅
半斤草菇
300克油豆腐
5勺泰国冬阴功酱
半碗椰浆
做法：
如图准备原料，根据自家情况调整用量，香茅常备 是买一斤鲜的，然后冻在冰箱，用时取2根用
1.基围虾洗净剪开背部抽出黑肠，料酒腌着，2冷水放入香茅根2根和草菇煮开继续5分钟，3、放入3-5勺冬阴功酱料，这个自己品尝决定！4、放入油豆腐煮开
5，椰子粉半碗净水化开放入汤内，6放入基围虾，煮开虾弯变色即可，虾不能煮久，虾肉不脆鲜了
蘸酱菜！
黄瓜胡萝卜切条，洋葱切丝少许盐腌，香气酱甜面酱芝麻酱调制，里面撒点鲜辣小青红椒粒和芝麻更香！
石斛金银花菊花棒棒糖
这几天在给孩子做止咳棒棒糖，然后突发奇想改变下材料做清热的棒棒糖试试。
用料：
1个模具
6根石斛
2大块老冰糖
5克菊花
5克金银花
一小把枸杞
一小勺麦芽糖
做法：
3根石斛条加50毫升水榨汁取汁（需要过滤渣），然后连同金银花，菊花，3条石斛条混合后加水500ml大火煮开后小火煲水半个小时。
然后把全部隔渣。
过滤后的水倒入不粘锅，加入老冰糖和麦芽糖开始熬糖。全程必须小火熬制，要不熬出来的糖会有焦味。
熬至粘稠，很多泡沫状。
快熬好的时候，用冷水试验法，拿一碗冷水，加一滴糖浆到冷水里面，如果立刻凝固成硬状就代表熬好了，趁热倒入模具里面。
倒入模具，等待冷却后脱模。
成品出炉
套上包装袋和蝴蝶结，完美
茄汁土豆泥
眼下炎热的夏天也正是适合减肥的最好季节，不是我贪嘴，个人感觉多数以节食做为减肥的方法大都收效甚微。而许多以拉肚子脱水减肥的办法更是离谱，不但容易反弹，反而对身体有百害而无一利。
如果能够在过足嘴瘾的同时，还摄取了足够的营养，健康的瘦身并保持下去，那何乐而不为呢？我是不是很贪心啊。至于可能不可能，那就试一试才知道啦～
用料：
2个大土豆
1个番茄
1勺番茄酱
少许白糖
少许白胡椒
盐
高汤
少许橄榄油
少许葱花
做法：
土豆去皮切薄片后上锅蒸软后捣成泥
番茄去皮去籽后切小块
锅内放入少许橄榄油，热后放入番茄。炒至番茄成糨糊状后加入番茄酱与少许糖
放入土豆泥，加入高汤没过土豆泥。加盐加葱花
拌匀后烧干即可。撒白胡椒出锅
酥香蛋黄小饼干
用料：
50克黄油
30克糖粉
1克盐
1个蛋黄
40克低筋面粉
60克玉米淀粉
做法：
黄油室温软化
加入糖粉，盐搅匀
蛋黄液分三次加入，每加入一次要彻底搅匀至完全吸收再加下一次
筛入低筋面粉跟玉米淀粉搅匀
再戴上一次性手套把面团揉光滑
分割成每个12克的球
用叉子在面团上压出纹路
烤箱预热160度
上下火烤18-20分钟（注意观察上色情况）
咬一口满口酥香！
可可奶盖红茶
用料：
250Ml淡奶油
1包雀巢温润红茶包
1⃣️勺可可粉
80G糖粉
1⃣️勺盐
做法：
红茶包热水泡2分钟，加入20克糖粉（甜度可个人调整）去除茶包，放凉备用
淡奶油分三次加入60G糖粉和盐打发至硬性发泡（提起时有倒三角且不掉落）
红茶装杯，将打发的奶油用勺子或裱花袋装到红茶上，过筛可可粉洒在面。大功告成！
水果圣诞树
来个水果圣诞party
用料：
适量苹果
适量杨桃
适量樱桃
一个胡萝卜
数只牙签
适量其他水果
适量椰片
做法：
所有水果准备，洗净
把苹果头尾切掉 ，立起来，胡萝卜插进去，在胡萝卜身上插满牙签，记得要倒插
准备开始装饰自己喜欢的水果咯！把硬的的水果先插进去！软的水果往外插，颜色要错开比较好看
只要插满就好，没有什么技巧
底下稍微做两个草莓雪人，起装饰作用
最后撒些椰片～完胜
五谷杂粮牛奶糊
简单又方便的早餐，营养又健康，加上一个馒头更赞哦！超好吃！还可以减肥哈哈。
用料：
一盒牛奶
随意燕麦等各种五谷
一根或半根玉米
做法：
把玉米掰成一粒粒和所有自己喜欢的五谷扔在一起煮，水分加到刚过所有粗粮表面一点点。
把所有煮熟的扔进榨汁机里，倒入牛奶。
duang～好吃的五谷杂粮玉米糊就完成了！
凉拌土豆丝
开胃凉菜
用料：
一个土豆
适量盐 麻油 酱油 陈醋
做法：
土豆去皮洗净
切成丝，越小越好
清水浸泡去淀粉
加沸水进锅，倒入土豆丝，等水烧开，再放置一分钟左右再出锅
出锅后放置等土豆完全冷下来，加快进程可以过一遍凉水
完全凉了以后，加入适量 盐 酱油 麻油 陈醋 搅拌