xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
滋味浓郁【黑白菜】
记得我小时候有一个特别好的朋友，是我的初中同学，我们两个吃货经常一起出去吃好吃的，曾经印象舍得就是这道黑白菜，上菜以后我俩对白菜都不感冒，一吃都觉得很好吃，后来好久以后和一个姐姐吃饭，她请客我点菜，点了一个黑白菜虾锅，她以为我为了给她省钱，没想到这么好吃，她一直点赞，觉得菜点的好
用料：
7片白菜
适量木耳
2片姜
适量花椒粒
适量盐，花椒面
2勺酱油
适量淀粉
做法：
木耳早晨泡，晚上炒，泡好的木耳撕成小朵，白菜7片放到碱水里面泡一会去一下农药，然后用清水冲洗干净
白菜斜刀切成小片
热锅冷油下花椒粒和姜丝
下白菜，翻炒均匀，白菜断生
下入木耳
加一些清水中火炖一小会，汤少白菜变软变透明加入酱油，尝一下味道，加适量盐
加入盐，花椒面，酱油
淀粉加冷水调均匀
加入淀粉水，翻炒均匀
出锅盛出来，超级好吃
在冬天快速有效的发酵
嗜甜，面包星人在此。
在冬天做面包着实是件头痛的事情，由于气温低，两次的发酵都会耗费不少时间，有的时候还发不起来。
北方的宝宝们可以放在温暖的室内，南方的宝宝总不能把面团放电热毯上吧(;´༎ຶД༎ຶ`)
参考了百度，微博二狗妈的南瓜肉松乳酪面包里的发酵方法，亲身尝试了一下，适合那些烤箱没有发酵功能的宝宝们，分享给大家，希望可以帮助到你们。
用料：
烤箱
百度
微博
亲测
做法：
一发：按配方将所有材料揉成面团后，放在碗中，盖上保鲜膜，放在盛有冷水的锅中，盖好锅盖。
开火20至30秒，关火。
大约45分钟，一发就完成啦～
( ´･ᴗ･` ) 
45分钟后，手指沾面粉，在面团中间戳个洞。
如果面团不反弹也无异样，那么一发完美杀青啦。
二发：将面团整形后，放入烤盘中。预热烤箱150摄氏度 10分钟，关闭烤箱，将烤盘放入烤箱中层，关闭烤箱门，大约45分钟，二发也完成啦～(๑•̀ω•́๑) 
我是面包小白，请无视我的整形。
二发结束啦～我们都变成小胖墩了呢
涂上蛋液或者蜂蜜水，撒上芝麻等，我们就可以进烤箱咯。
๑•̀ω•́๑) 
二发需要一定的湿度，可以在烤盘下面放一碗开水，碗口需较大。如果用的是类似磅蛋糕模具、吐司模，可以直接将开水放在模具旁边。
卡通汤圆
用料：
适量克糯米粉
做法：
准备糯米团
取13g大小的糯米团
准备包馅
黑芝麻馅约10g

包好备用
黑色糯米团大小适当，做眼睛
贴上
白色
靠上贴
加黑色👀
白色糯米团做鼻子，加黑鼻头
长椭圆
一分为二
贴到耳朵位置
完成
酥炸肉（炸酥肉）
外酥里嫩，老少皆宜，很好的下酒菜
用料：
1个鸡蛋
适量面粉
适量马铃薯淀粉
适量盐
少许料酒
少许香油
少许生抽
少许五香粉
少许胡椒粉
少许糖
适量猪肉
做法：
猪肉切片，用到拍一下，将肉拍散
用刀尖扎几下，把肉筋斩断
加入糖，盐，生抽，五香粉，胡椒粉，料酒，少许香油，抓匀腌制半小时
加入面粉和淀粉，抓匀
油温烧制五成热，将肉炸至金黄，捞出，大火升油温，复炸30秒到1分钟，即可食用
桂花小汤圆
不能出门儿，甜点都得自己动手。
用料：
克糯米粉
克干桂花
红糖
做法：
一碗糯米粉，适量的水。能成团不黏手就可以了
搓成这种小汤圆。沸水下锅煮。
浮起来捞出。再放凉水里过一下。这样会更q弹。
开水熬红糖。我不喜欢吃太甜的，所以我们家的汤汁多。
红糖化了之后放入汤圆。煮2-3分钟。起锅之前放入桂花关火。
桂花红糖小汤圆做好啦！
简单消暑茅根竹蔗水
今年五月广州就连续一个礼拜30多度的高温

立马煮一壶茅根红萝卜竹蔗水
用料：
3根红萝卜
2段甜竹蔗
200克茅根
8个马蹄（选用）
做法：
甜竹蔗去皮
甜竹蔗去皮后，切成每件1/4，红萝卜切小粒，茅根切每段5CM
我用养生壶煲1小时，也可以用锅煲同样煮1小时，即可。
红烧鲫鱼
美食多样化，嘴都停不下。
热爱美食，热爱生活。
96年，一个孩儿的爹。
用料：
2条 400克一条鲫鱼
1根葱
5片姜
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺蚝油
10克盐
4个红辣椒
10克糖
半勺鸡精
做法：
准备配料，葱、姜、蒜、红辣椒，洗干净，装入盘中备用。
将洗干净的两条鲫鱼鱼身划刀，在鱼身洒盐，涂抹均匀，腌制8分钟。
油锅烧热，放入鲫鱼，煎至两面焦黄，呈出备用。提示：鱼放锅之前用吸水纸，吸下水份，这样油不会蹦。
锅留底油，放入葱姜蒜，炒香倒入清水适量，放入蚝油，生抽。
鱼放入水中，盖上锅盖，顿10分钟，撒上葱花或者香菜即可。
美食来咯～
虾仁番茄意面
用料：
1份意大利面
200克虾仁
3个番茄
3瓣蒜
1勺披萨草
做法：
番茄切碎，虾仁去虾线。
意面煮熟，过凉水。
过完凉水比较好吃。
热油加入蒜瓣，放入虾仁。
倒入所有西红柿，熬出来西红柿汁。
等西红柿全部熬成汁加入水淀粉，使汤汁哦浓郁。加入1勺盐。
倒入意面，裹上汤汁，爬上披萨草。
装盘，超级美味。表面撒上黑胡椒碎
北方凉皮
定居成都的地道北方人 喜欢麻酱凉皮 自己动手吧
用料：
适量面筋
适量醋
5克盐
1根黄瓜
1勺辣椒油
200克面粉
做法：
先200g高筋面粉 揉成团 醒面20分钟。然后开始洗面，洗面水要找一个大盆称放，洗完的面就是面筋。剩下的面水要静置4小时以上，我的一般都是晚上置放 第二天做。然后静置过后，水面分离，把水倒到剩一点就可以了 大概薄薄一层水。搅拌均匀，这就是凉皮面。面筋可以提前蒸熟，备用。
大锅放水烧开 准备凉皮盘子 把盘底刷油 把凉皮面铺上去一次铺满即可 不用太多 太多会很厚 要做的薄薄的面皮。铺满放水中盖上锅盖 2分钟 面上起了气泡就是好了，再准备一个喷子放冷水，把蒸好的凉皮盘子放水冷水中有助于脱模。以此类推 两个人大概6片就够了 。
我们两个人大概做了9片
要薄薄的
还很有弹性，比外面做的都好吃
最后就是黄瓜丝 面筋 辣椒油 芝麻酱（辣椒油做法：辣椒面 花椒 香叶 大料 芝麻 烧热油把香叶大料花椒放油翻炒下，把料过滤扔了 热油倒进辣椒面里 里面放了芝麻 很香）
燕麦薏仁小米粥
用料：
28克燕麦胚芽米
12克薏仁
10克小米
260克水
做法：
新换了真空罐，希望不要生虫~燕麦选的是燕麦胚芽米，据说很好吸收，第一次尝试~
水按照4-6倍的比例，但是没考虑到小米比较吸水，所以煮出来有点干
水少了，燕麦胚芽米煮出来奶白奶白的😂
猴头菇炖猪骨
温补
用料：
1只筒骨
2个猴头菇
7颗桂圆
10克虫草花
1小把枸杞
3片姜片
少许白胡椒粉
少许盐
做法：
准备食材，多寡随意。猪骨可以用筒骨、排骨、扇骨等。猴头菇用温水提前泡发2-3小时。
猪骨焯水。
将食材倒入砂锅，炖3小时。
起锅前加入白胡椒粉和盐。
软而薄的馅饼皮
此方转自海燕老师，是我做过的最软最好最省时的馅饼皮!晚上和面早上起来就可以用了，不用等着醒面。
建立此方一个是因为自己查找方便，另外就是分享给更多的人。
用料：
300g中筋面粉
200g50-60度热水
做法：
晚上做好准备工作，把热水倒入面粉，用筷子搅拌到无干粉成一团即可，图片是第二天早上的状态。
然,后盖上保鲜膜放入冰箱，早上起来就可以烙馅饼了
70克左右的面粉做一个饼，像包包子一样包入馅
包好后把多余的面团剪掉，皮会薄些
平底锅中小火加热，把饼放入，不用放油。
用手把饼轻轻压扁，如果喜欢胖胖的饼，这步不用压太扁
滴几滴清水，然后盖锅盖闷2分钟，记得一定要中小火，然后翻面，再滴清水，闷2分钟，起锅，秀喷喷的馅饼就出炉了!
给心爱的人送上暖暖的早餐
蜂蜜土司
夏天有着适合发酵大部分面包的较高温度，所以这个季节我准备狂做面包，吼吼~做这个土司没什么特别的想法，只是很想把蜂蜜和土司mix一下。最终出炉的口感也在我想要的味道范围内，算是成功滴~总体土司的微甜，有淡淡的蜂蜜味道，特别适合不怎么有食欲要清淡的夏天，从土司不完整的样子上已经可以看出我对它的爱了~
用料：
A:
300g高筋面粉
4g酵母
B：其他粉类
6g奶粉
4g盐
C:液体类
176g冰水
60g蜂蜜
D：油脂类
24g奶油（butter）
做法：
A中的高粉与酵母用手抓匀混合均匀待用。
B、C混匀后加入A中，开揉，揉至能拉出薄膜加入奶油继续揉至能拉出透明薄膜。
发酵：
基础发酵：1h
中间发酵：30min
最后放入土司盒中发酵：35min（9分满时即可）。
烤箱温度：上火160度
          下火200度
时间：30min左右。
右图为土司切面照：
男人煮艺-开洋葱油（内有神秘食材）
虽说君子远庖厨，但厨房的一方天地却是本人的最爱，今天给大家介绍葱油的熬制方法，这款葱油无论是炒菜、下面，都是居家旅行必备，希望大家喜欢。
用料：
克开洋10
1捆小葱
半只洋葱
1根大葱
少许香菜
5g黄酒
生抽
老抽
蚝油
糖
色拉油
少许香叶
少许桂皮
少许八角
做法：
小葱洗净，晾干。洋葱切小块，大葱葱白切小段，香菜只留根茎，不要叶子。
锅中放油，油多点，先将洋葱，葱白，香菜根放入锅内，小火慢熬，熬至发黄微焦时捞出。
小葱切中指长短，放入前面油锅中，小火慢熬30-45分钟，熬制小葱变为棕色关火，这个过程需要耐心，时不时要翻一下，以防熬焦。
此时准备一个无油无水的干净玻璃容器，将熬好的大部分葱油滤出倒入玻璃瓶中。这部分油可以用作炒菜。锅中仅留少量油和葱段。
碗中倒入生抽、老抽、蚝油、糖，加少许热水拌匀。油锅中放香叶，桂皮、八角。此时放入神秘食材-开洋（开洋事先用黄酒浸泡1小时，然后放锅中大火蒸10分钟，滤干水分），小火略煎10分钟，将调好的料汁倒入，煮至冒泡即可。
将熬好的葱油和葱段一起倒入容器中，这部分葱油是拌面的最佳调料，开洋的加入使这这部分葱油香中带鲜，回味无穷。
成品
和星云大师一起吃饭——叉烧饭
用料：
300g素叉烧
1勺油
1勺油膏
0.5勺砂糖
少许咖啡粉
做法：
素叉烧用温油中火炸透起锅
取一锅放油，加入咖啡粉、油膏、砂糖爆香，加入素叉烧中火拌炒入味
将炒好的素叉烧切斜片，放在白饭上，青菜装点
三文鱼头煲
用料：
两个三文鱼头
四个灯笼椒
一个洋葱
两头蒜
适量耗油
适量料酒
一点点白醋
适量胡椒粉
三片姜
做法：
把鱼头切成块，放在清水里，加几滴白醋，浸泡一段时间，最好两个小时
浸泡完，捞出，在鱼头表面摸耗油和料酒，放上姜片腌制，大概二十分钟
在砂锅底部抹油，摆上蒜，洋葱，和灯笼辣椒，最上面摆上鱼头，把鱼头里的腌料也摆进砂锅里
放到火上，大火烧开，转小火之后二十分钟。起锅前尝味，淡的话摆点盐。
西红柿炒西葫芦
作为一位西红柿爱好者，秉持着西红柿炒一切的信念，不断地用西红柿炒各种各样的菜。
用料：
2个西葫芦
1个西红柿
2瓣大蒜
适量生抽
适量蚝油
适量盐
做法：
西葫芦削皮洗净后切片
西红柿切小片片
油热，放蒜2瓣爆香
倒入西红柿中小火炒烂
倒入西葫芦翻炒均匀
倒入适量水，生抽，盖盖焖5-8分钟
开盖，看到西红柿完全软熟，加入适量食盐开大火翻炒均匀，收汁
完成✅
十个月宝宝健康食谱 冬瓜瘦肉粥
给宝宝做肉的时候一定要注意先泽新鲜的肉，这样做出来才不会有腥味。尤其是一岁内的宝宝，不放其他调味，只用姜丝腌制的话对肉的新鲜程度要求更高。
在这我用姜丝去腥，并用焯水的方法去除血水、这样🥣的味道就会好很多。
用料：
一碗大米粥
一小块冬瓜
30克新鲜猪里脊
适量姜
3跟竹笋
做法：
提前用高压锅煮好大米粥。这样方便省力。
猪肉切丝，放入姜丝腌制15分钟。锅内倒入冷水，将姜丝及猪肉下锅，锅开后继续煮5分钟。这样可以去除血水。
猪肉掏出，挑出姜丝，用刀剁碎。
冬瓜切成小丁，备用。
家熬好的大米粥放入锅中加入猪肉和冬瓜碎熬煮10分钟，期间要不断搅拌以免糊锅。
竹笋切碎，放入粥中继续熬煮5分钟。
晾凉，即可。
胡萝卜餐包胖子版
用料：
4根胡萝卜
1个鸡蛋
250克高精粉
100克低筋粉
30克牛奶
50克黄油
40克奶粉
80克糖
5克酵母
3克盐
做法：
将胡萝卜削皮，切成小块，放锅里蒸。大约10分钟左右。熟后取出，倒出多余的水分，放入黄油，盐。用擀面杖捣烂。备用！
面包机里放除黄油，胡萝卜，盐，以外的食材，启动一次和面程序，大约时间为20分钟，此时的面团较干，不要介意。
一次和面程序完成后，把胡萝卜泥，放入面包机，再次启动和面程序，一样时间为20分钟。此时需要观察面团是否表面光滑，面团与面包桶，是否做到三不粘。
等二次和面程序完成后，面包机直接启动一次发酵程序，时间为1小时。等面团发到两倍大后，取出。
将面团排气整形，分成六等份。将每个小面团总擀面杖擀成三角形△，然后再卷起。此时放入烤箱，用烤箱的发酵模式，进行发酵。烤箱内放入一碗热水。
等面包发的两倍大时，从烤箱内取出，面包上刷上全蛋液，洒白芝麻，烤箱设定上，下火220度°，等烤箱温度到了后，将面包放入
烤制15分钟左右可以从烤箱中取出啦！冷却后可以食用了。
给你冬日的温暖-辣白菜饼
同事每年都自制辣白菜，每年都会送我些。自制的辣白菜爽脆、辛辣而又不是黏着嘴巴不上不下的辣。单吃就很好吃了。做成饼，一次就可以消灭。
用料：
一些辣白菜
2个鸡蛋
4勺面粉
做法：
辣白菜切碎
敲入两个鸡蛋，用筷子搅匀。
加入面粉，继续筷子搅匀。
加入的面粉量搅匀后面糊比较粘稠，不会象水流似的，就可以了。
不粘锅内放少量的油，倒入面糊，小火慢煎，中间翻面，继续煎至内里没有生面糊。
什么调料都不用放，味道已经是很完美了。
糯米粑粑（糯米饼）
冬季，贴膘的季节，无法抵挡油煎糯米饼（糯米粑粑）的诱惑！
用料：
300克糯米粉
10克（微甜的量）白糖
适量牛奶（或水）
做法：
把糯米粉倒入和面盆，慢慢倒入牛奶，筷子搅拌至面粉结块，然后手揉成团，揉一会，使面团无干粉。
面粉成团后，分成若干个小面团（千万别压扁，因为会粘住拿不起来）
热锅，倒入稍许油，把小面团放入锅内，用勺背压扁
小火，煎至粑粑中间鼓起两面金黄。
大功告成，趁热吃！
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是我错过了N久的美食
第一反应就是，这货跟黄焖鸡有什么区别？看图用料还不如黄焖鸡呢。
有一次去饭店点了妥妥爱了，妈呀这什么美味！
回家却一直复刻不出来，后面听东北的同事说蘑菇是东北特有的！必须要用榛蘑！
解惑了！我还一直以为是普通蘑菇呢！
用料：
一小把榛蘑
半只约一斤清远鸡
1根大葱
4-5片姜
适量盐
1勺料酒
2勺老抽
2个八角
1勺蚝油
做法：
用料如图。
大葱斜刀切断。
姜切片。
鸡件斩好洗净。
酱类调好。
提前半天泡发榛蘑。
泡发的水取上层留用。
榛蘑特别特别多沙，洗的时候要多洗几次。
洗好不要挤干水分。

热锅热油，中大火爆香料头。
加入鸡件。如果你的锅是不粘锅，可以稍微煎一煎到皮金光。再翻炒。
倒入酱类翻炒到上色
倒入香菇水，加盖焖到水开。
转小火约焖煮10分钟。
我因为后续要加粉丝所以水放的比较多
加入榛蘑，继续焖煮10分钟。
加入泡发好的粉丝。家里粉条用完了所以凑合用了粉丝。
不提前泡发就要在加入香菇水时候放进去了，我觉得有可能弄得汤汁不够清楚就泡发。
出锅时候尝咸淡再决定要不要加盐，一般来说我是够的。
盛盘。
Ps.这里因为我要带第二天的便当所以勾芡了，正常家常吃的话这个菜是不需要勾芡的，粉条带着汤汁，这个味道真的太绝了！
泰tea
泰式拉茶
用料：
泰式奶茶茶叶
淡奶
牛奶
做法：
泰式茶叶煮个5分钟再闷3分钟后滤干茶水对拉5个来回
加入白糖黑白淡奶和牛奶
干杯喝起来
茶树菇蒸排骨《每日一膳·春·谷雨》
出自杨志敏老师的《每日一膳·春》

一人食
用料：
150克茶树菇
50克（茶树菇干品）
150克排骨
3个红枣（切丝）
3片生姜（切丝）
适量生粉、花生油、食盐
做法：
准备食材
排骨洗净，用生粉、花生油、食盐腌制30分钟后焯水。茶树菇洗净（干品茶树菇泡发、洗净）红枣及生姜切丝
蒸碗先放茶树菇，再放排骨，红枣及生姜切丝铺于排骨上
隔水蒸12分钟即可
成品
蔬菜肉饼蒸蛋
有一回突发奇想作了这菜，没想到到这么好吃
用料：
。3分之2碗吃饭的小碗猪肉
2个鸡蛋
适量蔬菜如波菜
一茶匙酱油
一茶匙盐
适量香油
做法：
将鸡蛋与猪肉拌匀后放入少许水
可以放一点蒜末，将蔬菜焯一会后切细，放入猪肉中
放上少许水拌匀，加入酱油和盐
再取1个碗，把油抺均匀，在底部再倒上少许油，将猪肉倒入装有油的碗中，上锅蒸制熟透，或用微波炉蒸6到8分钟
出锅！倒入盘中
好喝的奶油培根蘑菇浓汤
为了新买的西式汤碗。学做奶油蘑菇海鲜浓汤。新技能get.

看了很多视频。一些做法不同。我用的是如下。简单记录。没有把步骤都拍下来。

20g,黄油，热锅炒洋葱，口蘑，培根，带颜色有点焦黄，蘑菇水干后可以装盘。
再放20g黄油，加入30g面粉，我用的中筋面粉，感觉也还好，小火炒面粉，变黄色了，加入冷水500ml水，用搅蛋器搅拌。小火搅。等到小面糊都溶解，没有疙瘩了，加入浓汤宝一块，有鸡汤的鲜美，牛奶200ml, 淡牛奶50ml，配了点气泡葡萄酒，煮个五分钟汤有点黏稠了，放入炒好的蘑菇培根洋葱，黑胡椒，由于浓汤宝带了盐，这里就不加盐了。煮五分钟，很粘稠了，自己感觉下粘稠度，合适就关火。装入汤盘，放入欧芹点缀，配着蒜香面包吃就很美味啦。
用料：
3片培根
8个蘑菇
50克奶油
1勺黑胡椒
1碗高汤
200克牛奶
半个洋葱
40克黄油
30克面粉
做法：
步骤都写到前面了。这里就不重复啦。
晚上还吃了牛油果刺身，生菜沙拉。气泡酒配的点心也很赞。
鸡丝凉面
提起四川，我们总是被火锅、冒菜、串串勾走了魂儿
无意中冷落了四川的面条,
其实四川面与陕西面、山西面一样，是中国面食版图里不可分割的一部分。
用料：
适量鸡胸肉
适量面条
适量花生
适量豆芽
适量小葱
适量三生川红油辣椒
适量小米辣
适量姜
适量蒜
适量酱油
适量食盐
适量鸡精
适量白糖
适量料酒
适量香油
适量食用油
适量陈醋
做法：
面条放入锅中，煮熟后捞出，过几遍凉水，沥干水分,拌入热油；
鸡胸肉放到锅里，加水、姜片和料酒，待熟后，晾凉撕成丝;
花生米炒脆，去皮，捣碎;
豆芽煮熟，铺入碗底；
放入凉面，鸡丝；
准备调料；
依次放入小米辣、蒜末、白糖、食盐、鸡精、酱油、陈醋、香油、三生川红油辣椒、花生米碎；
拌匀；
放入盘中，撒上葱花，大功告成。
炸鱼
美味炸鱼
用料：
2个鸡蛋
俩大勺淀粉
1000克油
50克面粉
20条鱼
10克盐
1勺生抽
1勺料酒
做法：
先用调料把鱼腌制，在把淀粉.面粉.鸡蛋搅匀，在把糊均匀粘在鱼上，油至七成热，把鱼放到锅里炸，至金黄色捞出
君记大月饼
自己做的转化糖浆，自己炒的豆沙，自己淹的咸蛋。做小时候的美食，这个配方可以用500克的大模具做出7个大月饼
用料：
自制560克转化糖浆
120克花生油
15克枧水
800克中粉
1000克豆沙自制
49个咸蛋
做法：
枧水和糖浆搅拌塞入面粉混合，放进保鲜袋放冰箱醒1-2个小时以上
取咸鸭蛋的蛋黄拿出来
喷酒覆盖保鲜膜。蒸15分钟待用
取150克皮赶薄，7个蛋黄加豆沙是350克合计500克
用豆沙把蛋黄包起来
把皮小心的把馅包进去
用500克的模具压下来
200度的烤箱15分钟，拿出来，降下温度，拿一个蛋黄加点水，刷月饼上色。再190度10分钟，拿出来放凉密封
密封
简易千层面
此菜谱最大的特点就是面皮不用提前煮，直接烤制就好。菜谱简单，容易制作。图片是用那种不能调节温度的小烤箱做的，所以卖相一般。不过也证明其实小烤箱也能做，只是最后烤的时候需要注意点时间。
用料：
40g黄油
40g低筋面粉
适量牛奶
250g牛肉馅
番茄酱
半个洋葱
马苏里拉奶酪
盐
黑胡椒粉
意大利千层面面饼
做法：
洋葱切丁备用。
锅中倒油，放入牛肉馅炒熟。倒入适量番茄酱，洋葱丁，盐，胡椒粉。翻炒均匀后小火盖盖子炖，直到白酱做好。此为红酱。
黄油小锅小火融化，分次倒入过筛面粉，搅拌均匀，成黄色固体状态。
保持小锅小火，分次加入牛奶，与黄油面团混合。刚开始加入牛奶面团会变得更加凝固，再继续加就会变稀了。到比较稠的状态就好，不要太稀。然后加盐搅拌均匀。此为白酱。
按照白酱，红酱，面饼的顺序放入四张面饼。最上面一张面饼放完后再放一层白酱红酱，然后撒上奶酪
烤箱180℃预热，中层加热15分钟后即可食用~
零基础煎牛排🥩好吃哭😭
牛肉过敏患者一年多来吃的第一口牛肉😭好吃哭了😭
七分熟，里面还有汁水，又嫩又香😭没有配菜拍出来不咋好看
用料：
1块牛排
1勺黑胡椒
5克黄油
适量食用油
4-5瓣蒜
一丢丢装饰菜
做法：
牛排解冻到室温，没放盐和调料。大蒜不剥开直接拍扁

热锅入油，热油下锅，每面煎2min左右，翻面后放少许黄油🧈，也可油水浇在牛排上。黄油一放瞬间超级香。蒜也一起煎

出锅，太好吃了😭
六月龄辅食｜胡萝卜虾泥米糊
6M14D皮皮的第一次吃虾
虾是高蛋白低脂肪的食材，胡萝卜又富含丰富的维生素。简单易上手，适合初期添加辅食的宝宝。
用料：
若干小块胡萝卜
两只虾
三片柠檬
做法：
鲜虾两只去壳去虾线
柠檬切片备用
将食材清洗干净，胡萝卜切块，虾用柠檬叠加腌制十分钟。
锅中烧水，将胡萝卜、虾蒸熟。大约20分钟（这里忘记拍照啦～）

将熟的虾和胡萝卜放入料理机打成泥即可。因为我们第一次吃虾，胡萝卜比虾的量多，水份充足～打泥的时候就没有另外加水了。
打出来的泥好鲜香哦～颜色也很漂亮
我大姐大表示很满意！
巨好吃的水煮牛肉
今天恰逢美国当地时间感恩节，放假在家，一早起来唇齿寡淡，舌尖没味儿，就想来点儿重口味！想想来美国一个半月了，健身减肥32磅，一直吃的比较清淡，现在想吃重口味又不想体重上不好看，就决定用买回来的安格斯黑牛的上脑（美国当地称这个部位叫：chuck short rib），做这道水煮牛肉了～
用料：
1.45磅牛肉
小半碗花椒
1头蒜
1块姜
2勺豆瓣酱
1勺鸡精
1勺料酒
1勺淀粉
1勺麻油
3大勺花生油
做法：
把牛肉切片备用。可以清晰的看见大理石的纹理，只想说美帝人民的生活真的水深火热，吃个牛肉还这么嚼性～要啥这么好的牛肉？要啥自行车？
用淀粉、料酒、盐、麻油腌制一下，这一步很关键，直接决定了牛肉嫩度
姜切粒，大勺下平常三四倍的花生油，中等油温下姜，花生油要比其他油香
准备一小碗花椒粒，也可以加一些麻椒、藤椒、干辣椒、总之随你心情，随你喜欢
味道的灵魂：郫县豆瓣
油热到八九分时（略微冒烟），下花椒，随后下两大勺豆瓣酱，迅速翻炒
接着下入肉片，炒至略微变色，加入开水
肉质外观熟了以后，不必等全熟，本身肉片较薄，熟的较快，没有血色后立即关火，倒入碗中，加上蒜末。再另烧一锅油，一勺即可，油冒烟后，淋在蒜末上。爆香的一刻成就了这道菜～
川贝炖雪梨
用料：
1个（约250g)梨
40克川贝
7颗大枣
10g枸杞
50克冰糖
做法：
准备一个砂锅
准备原料及冰糖
大枣和枸杞泡冷水，川贝泡温水。
梨子去皮切成块备用。
将泡软的大枣、枸杞、贝母、梨子，入装了600g水的砂锅中。
加入冰糖，上火炖2小时。
制熟后上桌成菜。
清凉解暑绿豆汤
天气有点热，来碗绿豆汤。
用料：
70克绿豆
1000ml水
40克冰糖
做法：
绿豆提前一晚浸泡，砂锅中加入绿豆和1000ml的水。
大火煮开，加入适量冰糖，然后中火煮半个小时，最后加入薄荷叶再煮几分钟。
最后盛起来就好啦。
冰镇一下更好喝～


我放到了冷冻里，做成了绿豆冰沙，口感惊艳～
全黑麦紫薯面包（无糖版）
我是个地道的吃货小胖，去医院体检以后决定减肥，跟着朋友们减脂，都说七分吃三分练，所以先从吃开始！紫薯低热量，低碳水，自然成了我的心头爱！紫薯饼，紫薯发糕，紫薯馒头都做过了，最爱的还是紫薯面包！无糖少油版紫薯面包诞生了！关键是用的全麦粉，全麦粉，全麦粉！黑麦的全麦粉！重要的事情说三遍，不是面包粉，也不是高筋粉！最适合减肥期间食用
用料：
克300全黑麦粉
克120牛奶
克5酵母
80克鸡蛋
10克橄榄油
600克紫薯
做法：
紫薯去皮，中火蒸20分钟，因为我的紫薯比较大！用叉子压散！
300克压散的紫薯泥加入牛奶、酵母、鸡蛋、橄榄油、全黑麦粉混合揉成光滑的面团！我用的是面包机揉面
我揉了30分钟，入烤箱发酵2倍大
分成两份，排气
排气，撒上剩下的紫薯泥，裹好整形
入烤箱二次发酵！
整形好放入烤箱发酵
发酵至两倍大！烤箱预热，180度30分钟（根据自己家烤箱的脾气设置时间）！烤制期间，上色后盖上锡纸继续烤
完成，放架子上晾凉
掰开一块迫不及待的吃上了，外面脆脆的，里面软软的，好满足！关键是不用担心卡路里超标哦！
面包机版吐司面包-柏翠6998
参照二丫头方子做的。
用料：
小鸡蛋去壳70g / 大鸡蛋去壳100g鸡蛋2个
40-50g白砂糖
小鸡蛋放100g奶 / 大鸡蛋放70g奶牛奶
3g盐
230g高筋面粉（新良面包粉）
3.5g酵母粉（安琪耐高糖）
30g玉米油/花生油等
做法：
把蛋奶糖盐全部倒入面包桶，再倒入面粉，中间挖个小洞把酵母粉倒在面粉洞里再盖起来。

按菜单10（imix模式）启动，时间为20分钟
开盖放入玉米油，盖保鲜袋或者保鲜膜，用皮筋套住。目的是防止飞溅。

再按一次菜单10，启动。和面一共40分钟。
油不飞了，取下保鲜袋。

按菜单2（和风英式）时间2小时40分，750g，浅烧色。启动。
柔软的组织，可以趁热撕着吃，也可以晾凉切片。晚上做，第二天早上都还松软拉丝
翡翠玉白菜🥬水饺（芸豆鲜肉）
白菜🥬的外形，内陷儿跟白菜丝毫不挂钩ˆ😊ˆ哄孩子利器，只要稍加动动手，别说孩子喜欢😍我都很喜欢✌️✌️✌️芸豆和鲜肉的搭配，小磨香油一添加，味道太不赖啦！
用料：
适量面粉
1小把菠菜
适量芸豆
适量猪肉
2勺生抽
1勺耗油
1勺盐
1勺鸡精
适量食用油
少许胡椒粉
适量香油
做法：
菠菜洗净切段。
加适量水榨成菠菜汁。
根据各家人口数量和一个白面团，一个菠菜汁面团。盖保鲜膜醒发半小时。
芸豆摘洗干净。
锅中加水，大火烧开。
水开后下入芸豆焯水五分钟。
捞出控干水分。
剁碎。
猪肉剁成肉泥，加生抽和少许胡椒粉拌匀，腌制五分钟。
剁碎的芸豆放入肉泥中。
加耗油，盐，鸡精，食用油，香油。
朝一个方向搅拌上劲即可。
先取出白面团，搓成长条。
菠菜面团也搓成长条，长度等同白面团。
菠菜面团按扁，擀开，放上白面团。
包紧。
搓成粗细均匀的长条。
分成大小均匀的小面剂。
取一个小面剂按扁。
擀开。
放上馅儿料。
先捏成饺子🥟状。
然后捏住两端往中间挤，一个美丽的白菜水饺就做好啦。
锅中加水大火烧开，煮饺子喽，下面的步骤请友友们凭空想象一下吧，奈何我忘记拍了🤣🤣🤣
煮熟后捞出，摆好姿势，卡擦，写真。。。
巧克力面包（面包机）
为了消耗黑巧克力做的面包，没想到居然这么好吃，不用放糖，外酥里软。巧克力用的瑞士莲的薄片黑巧克力。
用料：
250克高筋面粉
70克巧克力
1个鸡蛋
3克盐
70克水
40克黄油
4克酵母
做法：
巧克力掰碎，所有材料放入面包机，默认面包档开始就行了。吃不完放保鲜袋。
麻辣牛肉墨西哥卷饼
中西合璧的前菜来了！墨西哥脆卷饼，裹进四川风味儿的麻辣牛肉丝，再铺上一勺希腊酸奶，华丽丽的！

Greek yogurt(希腊酸奶）是一种低热量的无糖酸奶，很浓稠，像固体奶油一样，比普通酸奶酸，多用来搭配甜点和西餐。
用料：
#1、（（麻辣牛肉））
200g切成细条状的牛肉（3mm左右细）
各1/2tsp盐、黑椒碎、辣椒粉
1tsp白葡萄酒
1tsp玉米淀粉
1/2tsp植物油
1/2tsp花椒粒
5个干辣椒
适量葱、姜、蒜（切碎）
1根红尖椒
2tsp酱油
1/2tbsp白糖
#2、（（墨西哥卷饼））
6个墨西哥卷饼坯
适量绿叶儿蔬菜
适量甜椒、洋葱（切成小粒）
适量芫荽
100mlGreek yogurt(希腊酸奶)
适量柠檬皮
做法：
将牛肉丝用盐，黑胡椒，辣椒粉，白葡萄酒和玉米淀粉抓匀，腌15分钟左右。
烤箱预热180℃，墨西哥卷饼坯烤5分钟。
冷油入锅，小火爆香花椒粒和干辣椒后，捞起香料，不用。留底油，中火，爆香葱姜蒜和红尖椒。
开大火，下牛肉丝快速翻炒至肉色变白后，加入糖和酱油，炒至牛肉上色后，再磨点黑胡椒碎，翻炒一下，出锅。
在烤好的墨西哥卷饼里，先铺上一层绿叶儿蔬菜，然后牛肉丝，然后撒上甜椒碎、洋葱碎和芫荽。最后舀一勺加了柠檬皮的希腊酸奶，吃吧。卡茨卡茨脆！
原味曲奇
方子是@踏山非子分享的  温度： 我的烤箱是170度 18分钟
用料：
240克黄油
一点点盐
90g糖粉
一颗（可不加）蛋黄
10ml朗姆酒
260G高筋粉
做法：
软化好的黄油加入糖粉拌匀打发到蓬松发白
分次加入室温的蛋黄打匀
分次加入室温的朗姆酒打匀
高粉过筛 加入到黄油糊里面拌匀
挤好的曲奇 170度 18-20分钟
鱼香肉丝（川菜改良版）
家里的味道，我爸爸的拿手菜，在这个特别的时期被我研究的淋漓尽致。我家的鱼香肉丝酸甜偏甜。第一次发布，中间的步骤忘了拍照啦，下次改进☺️☺️
用料：
克肉250
勺淀粉1
勺香醋2
片姜适量
勺老抽半
勺生抽1
克盐1
克白糖4
大蒜适量
适量泡椒泡姜
几颗花椒
适量小葱
做法：
准备肉丝。可加一点点蛋清，盐，老抽一点点上色，淀粉适量，放几颗花椒，加点水，搅和均匀。
准备配料。老姜和大蒜切碎（比例1）。泡椒和泡姜切小丁（比例1）。老姜和大蒜VS泡姜泡椒基本也是一样多。
调制佐料（鱼香肉丝好吃的关键）按照糖、醋2:1的比例，加一勺生抽。搅拌至糖融化。加两勺水，半勺水淀粉，搅拌均匀。
热锅，下油，油稍微多一点，放几颗花椒（花椒冷油放，不容易苦）。油热后，倒入肉丝快速翻炒，待肉丝变色后下切好的姜蒜泡椒泡姜。翻炒后，将搅拌均匀的调料倒入翻炒。待调料里的水淀粉收汁后，加入小葱，起锅。
圣诞草莓蛋糕杯
利用简单的戚风蛋糕体，和应季的新鲜草莓来装饰，效果一级棒！
用料：
若干戚风蛋糕
300ml淡奶油
半斤草莓
20克糖
5个容器
做法：
烤一盘戚风蛋糕体
淡奶油加糖打硬
草莓洗净沥干 。容器也洗净晾干
将蛋糕体分割成能装进容器的大小，装入容器.
打发好的奶油装裱花袋，在装入第一块蛋糕体后，裱一层奶油，草莓切丁铺一层，在放一层蛋糕体，然后再裱入奶油，与容器口差不多平，最上面开始草莓随意装饰，即可.
外焦里嫩的发面千层饼
用料：
你克面粉
克酵母
克水
克糖
克油
克椒盐
克芝麻
克温水
克盐
做法：
面粉，椒盐，烧热的油浇进去做成油酥。
酵母加温水和白糖搅拌均匀倒入面粉，揉成面团，发酵50分钟左右，发至1.5倍大，取出排气继续揉一下。
擀成片状
把油酥倒在面片上，刷均匀。
如图两边切开
一层压一层包好
包好后捏紧用手按压下。表面撒水后铺上一层芝麻。
放入蒸屉，醒发20分钟左右，再开火蒸15分钟出锅。
电饼铛刷油，把蒸好的千层饼放入电饼铛，烙至两面焦黄就可以出锅了。
切开看下。
很好吃
歌剧院蛋糕
用料：
杏仁粉
巧克力
做法：
和好杏仁粉面糊抹平在烤盘上
切割所需大小
最底层抹好薄薄巧克力
中间层都抹上调好的咖啡液
将巧克力奶油酱抹平
组装入模具
烘烤切割
西红柿炖牛腩
简单的食材做出鲜美的味道。我喜欢，希望你也会喜欢。图片是网络截图，因为我做好忘记拍了，下次做了再补图。
用料：
800g 牛腩肉
两个西红柿
若干葱姜
一个八角
一捏花椒粒
少许生抽
少许调色老抽
炒菜两倍的量花生油
做法：
第一步切牛肉的同时烧一壶开水备用。牛腩肉切两厘米左右的小块，洗净。锅里加水烧开，放入牛肉焯至颜色发白，漂去浮沫，捞出牛肉沥水。
刷锅放油，放入八角花椒炒出香味，放牛肉中小火翻炒。炒到牛肉表面有点焦黄，加葱姜翻炒几下，加老抽生抽。老抽不要多，多了颜色不好看
我用的海天
翻炒几下加烧好的开水，没过牛肉，盖盖小火炖
西红柿洗净切小块，另起一锅放油烧热，放西红柿炒至软烂出汁
把炒好的西红柿倒入牛肉锅内，翻炒均匀，盖盖继续炖，半个小时左右尝下咸淡，适量加盐。就可以出锅了。撒点香葱末色香味更佳。
如图
这图片暂借的，下次做了抓紧替换😅
青蒜剁椒炒蛋
用料：
木耳
青蒜
3个鸡蛋
剁椒酱
盐
美极鲜味汁
香油
做法：
木耳泡发洗干净
青蒜洗净切段
在鸡蛋中加上数滴美极鲜味汁调味提鲜，这样超出的鸡蛋会不同凡响，呵呵
起锅做油，油热后倒入打散的鸡蛋。开始炒蛋
放入木耳翻炒
加入一大勺剁椒将翻炒
最后放入青蒜段，翻炒一下，放入一点点盐、鸡粉、香油调味出锅
泰式烤茄沙拉
用料：
一个茄子
5－6个虾仁
一枚鸡蛋
薄荷叶
鱼露
青柠
糖
（可选）辣椒
做法：
青柠半个取汁，加鱼露和糖混合均匀，尝到味道合适就好了。要加辣椒的这时候一起加入酱汁里
细长茄子直接烤，大茄子切半，入烤箱160度烤到熟透。取出撕掉表皮，切块入盘
虾去壳开边去泥肠入盐水煮熟
水煮蛋剥壳切六瓣
各种原料铺好，撒上料汁，抓几片薄荷铺上，开吃
快手家常低脂减脂餐
这是比较家常的减脂餐，不管是忙碌的上班一族美眉还是在家里全职的麻麻们，都可以做，简单方便好吃，关键是低脂建康哦～让你瘦瘦瘦
我是二胎宝妈，产后长胖了30多斤，所以我要怎么吃胖的，就要怎么吃回去～当然也要运动哈😊
注意：这是午餐哦～午餐～必须要有碳水哈，我选择的是藜麦饭～
我主要说哈巴沙鱼的做法，其他蔬菜都是水煮，估计木有人不会！
用料：
200克巴沙鱼
三分之一根玉米
150克嫩南瓜
适量嫩豌豆
150克花菜或者西兰花
小半碗主食藜麦饭
适量盐
1勺耗油
2勺味极鲜酱油
少许料酒
适量苕粉
适量黑胡椒或者白胡椒
做法：
冰冻的巴沙鱼自然解冻（提前拿出来自然解冻，极速解冻影响口感，因为鱼肉是真的很嫩）
1.巴沙鱼除去多余水分
2.  耗油，味极鲜酱油，少许盐（可放可不放，根据你放耗油的多少而定）少许料酒，黑胡椒腌制10分钟左右
3.再放淀粉抓匀
4.加少于油6成热煎巴沙鱼2分钟左右翻面（中小火）
5.两面金黄熟透就可以了

我是切小块了放锅里煎的，你们可以不切，直接煎，直接煎不容易散，我喜欢吃入味的鱼，因为素菜很清淡～

玉米  花菜   豌豆  嫩南瓜  按照你们喜欢的方式切了，然后放水里煮熟就好了（水里放少许盐入味）
也可以你们自己打调料蘸料吃
简单好做的手抓饼胚
一共可以做五个饼胚子。做多材料翻倍即可哦😃😃😃。
用料：
250克普通面粉
2克盐
125克水
4勺油
做法：
取250克普通面粉如图倒入盆中
☺☺
加入盐，慢慢加入水，边加边用筷子搅拌，搅拌好如图。手抓一把报团即可。(☺☺注意:面粉的吸水性不同，加入的水也有所不同，稍微相差一点。加水时注意观察即可慢慢加。)
揉至光滑后如图，用保鲜袋包起来防止面皮干，醒面30分钟。
调一些油酥，(😂作用:油酥刷在面上不会流的到处都是。好操做)(油酥简单制作，四勺食用油，加入少许十三香，少许盐，少许面粉，搅拌均匀，搅拌好后感觉有点粘稠即可)
醒好面，分成五等分即可。按扁擀开。(这次没拍上这一步，我这张图是后来稍微多一点面的图可忽略。)
擀开如图，一到二毫米多厚度即可。面上全部刷上油酥。
像折扇子一样折法。折好后用手按一下，按实。往长的轻轻拉一下，千万不要劲大了，拉断了。😂😂再从一边卷起。一边卷一边拉，卷紧。
卷好如图，用手按实即可。
擀开如图，放入隔油纸里，上下俩面都有油纸。放入 冰箱，随吃随取，随煎即可。电饼铛，平底锅均可。
煎好根据自己喜欢加入菜即可。也可以直接原味吃，也挺好吃。
颜值在线草莓奶昔
满分草莓奶昔，难度0，这个如果你做不出来就别糟蹋粮食了。
另：芒果奶昔http://www.xiachufang.com/recipe/104414849/
用料：
1个安慕希酸奶
随意新鲜草莓
可有可无糖
做法：
草莓一定要新鲜的，去叶。
切块，顶部我没要（没有为什么，顺手吃了）
草莓块，酸奶一起放进搅拌机。
各种机器功率不同，打到这个效果就可以了，打过了容易成汁。
自由装饰即可。
我之前留了一个完整的做装饰。
爆浆巧克力马芬
第二次使用烤箱…感觉很好上手啊！是按照别人的方子改的，多加了牛奶和巧克力，减掉很多黄油，做出来挺好吃~一共做了10中杯
用料：
120g低粉
100ml牛奶
1个鸡蛋
45g糖
70g随便什么巧克力
10小块黑巧克力（爆浆）
40g黄油
25g玉米油（植物油）
做法：
随便什么巧克力、黄油、植物油，放在一起融化成酱。别放小块黑巧克力啊，那是留着后面用的！我这次先烤了别的东西，就把这些放一个平底的盆里然后放在烤箱上边了…等别的东西准备好了，上一批也烤好了，这个就化成酱了…不化也没事，搅几下就放烤箱上，一会也化了~
鸡蛋、牛奶、糖放一起搅匀
低粉筛进鸡蛋牛奶液里搅几下
巧克力酱放进混合物里，先把面粉搅拌没了，然后上打蛋器，打个一两分钟，比较细腻看着顺眼就行~
然后就可以倒进杯子里了，六七分满。在倒的时候先倒一点盖住底，放小块黑巧克力，再接着倒。
摆好了在中层烤架上，我一开始按别人的方子用了180°，一会纸杯就焦了…所以后来改成160°，就顺利的烤起来了~所以，165°或者170°应该是OK的！
水果茶啤酒鸭
用料：
1只鸭
1瓶啤酒
3片姜
6粒花椒
一坨桂皮
1勺老抽
30克盐
10克白糖
100克水果茶
做法：
将死掉的鸭子放进高压锅里。切好的。解冻好的。到200毫升水。这是锅的4分之一。😄
将花椒桂皮生姜还有水果茶放进去。拌一拌
弄30分钟。
大火干水
加老抽上色
半瓶啤酒。
大火收汁
重口味的人给加点盐。胡椒粉，去腥
喜欢花花草草。可以，加一点芹菜。
我今天挺开心的，嗯
爆炒小章鱼
娃喜欢吃海鲜！

其实这道菜，我以前是做辣炒的，不过生了娃要做出些牺牲，没办法。
用料：
1斤小章鱼
2段切片葱
5片姜
3瓣蒜
半勺生抽
半勺老抽
半勺耗油
一点点糖
干辣椒(可选)
做法：
小章鱼处理干净，切成你喜欢的大小
烧开一锅水，下小章鱼焯水
葱姜蒜切片
小章鱼大概焯水一分钟，捞出
炒锅热油，下葱姜蒜爆香。吃辣的朋友请在这一些放入干辣椒
下小章鱼翻炒均匀
加入生抽老抽耗油，继续翻炒均匀出锅
娃一个人能干掉一盘，我要和她抢
黑巧克力玛芬
我注定是不能按方子来做甜点了，各种方子里的糖一看就觉得会被齁死，再加上寡人没有准确的小称，没有模子，分量神马的也只能靠自己抓，干脆凭感觉自己加加减减。
用料：
70%黑巧克力200克
半盐黄油150克
常温鸡蛋3颗
白糖80克
15%淡奶油100克
杏仁粉40克
低筋面粉160克
酵母（泡打粉）11克
常温牛奶100ml
做法：
三颗鸡蛋加糖打发成充满泡沫的淡黄色，加淡奶油一起打发
隔水融化黄油、掰碎的巧克力，融化好后加入打发好的蛋液中，搅拌均匀
面粉、杏仁粉过筛，和泡打粉搅拌均匀，再和巧克力蛋液一起搅拌均匀，持续搅拌（一分钟是要的），直到面糊光滑，加入牛奶，搅拌至完全融合
如果怕模子或者烘培纸粘黏，就先抹一层黄油，每个模子放八分满的面糊
烤箱180度预热，上下火，中层烤20分钟（也许18分钟就够了）
面包机做肉包
做馒头一般用中筋粉（普通面粉），如果手头没有中筋粉，可以高筋粉加低筋粉混合使用，高筋粉略多一些。粉和水比例在2:1左右，无论是馒头还是包子，水量大了绝对是灾难，和吐司完全不同。最后揉好的面团比较硬。如果感觉太软了，就加粉再揉。如果说揉好的吐司面团摸着像婴儿的屁股又滑又嫩又有弹性，那么包子馒头的面团揉好了则类似橡皮泥的手感。

如果喜欢特别松软的馒头，又不想等两次发酵这么久，一定要试试《一次发酵酒酿馒头》这个方子。引用家人的评价，这款馒头已经达到巅峰，没有进步空间了。哈哈，虽然有恭维的成分，但是也从侧面说明有多好吃。
http://www.xiachufang.com/recipe/103684428/
用料：
160克牛奶（或水）
15克糖
300克普通面粉（新良中筋粉）
3克酵母
以下为包子馅配方：
250克五花肉（7分瘦3分肥）
一小勺豆瓣酱
2克老抽
5克生抽
3克盐
2克糖
3克麻油
10克植物油
3克蚝油
1克淀粉（玉米，马铃薯都行）
20-25克水
1小勺料酒
若干姜末
一堆葱花（包之前再拌进肉馅）
做法：
倒入牛奶150克，留10克在外面待会看情况要不要加。新良的中筋粉吸水性真差。

推荐用天山面粉，吸水性好，二发做的馒头包子好吃到想哭。
在角落放20克白糖。
放入300克中筋粉，并埋入3克酵母。
功能键选择“面团”，菜单键选择“1包子／披萨面团”。
经常开盖检查状态，面团是否成团，如果不成团，可以暂停机器帮忙捏一捏，实在太干就加一点点牛奶。一定要一点点的加，不要一下子倒进去很多
用葱姜和花椒，加些水用料理机打碎，过滤出葱姜水。其他馅料用料理机打成了馅（十秒钟就打好搞定啦）。放了胡萝卜和荸荠。有时间可以尝试手工剁馅，口感更好。肉馅要用筷子朝一个方向划圈搅打，一边搅一边加入葱姜水，直到肉馅水润饱满，筷子插进去可以直立不倒。放进冰箱冷藏。葱先不要放进去。如果有皮冻，就一起放进去打，肉馅有汤汁更好吃。

也可以在包包子的时候，肉馅里加入一些豆腐，这样包子蒸好了也会有汤汁。
面包机一个程序结束，可以看到面团已经发酵好了。检验发酵是否完成的标准：1. 是否有2.5倍大。2. 手指蘸面粉戳个洞，如果洞不回缩就好了。然后启动自定义揉面程序，设置揉面5分钟。然后盖上盖子松弛15分钟。再揉面5分钟。再松弛15分钟。再揉面5分钟。这样揉一回发一会，包子皮才会够筋道
将面团排气，像搓衣服一样用掌根揉搓到气体排空。揉成棍子。（用南瓜泥代替水揉的面团是金黄色的）
揉好的面团切面无气孔。撒面粉，分剂子。我是很马虎的人，所以大大小小，差不多就行了。然后小面团们加盖保鲜膜，松弛个5分钟。就可以开始包了。
把剂子压扁，撒点手粉，擀成周边薄，里面稍厚的圆形（擀的太丑，不上图了），包子皮要略大一点，不能太薄，要有一定的厚度。葱花拌进肉馅，开始打褶包包子。
做好的包子直接放到蒸笼里盖上盖子第二次发酵，我是放在热水上面发的。如果用蒸笼布，需要把布打湿。也可以用烘焙纸（剪成一块块），也可以用菜叶，也可以直接在蒸笼上刷一层油，什么也不垫。
等包子明显变大一圈了，把热水倒了换冷水，蒸18分钟。关火以后不要打开盖子，再闷五分钟打开。及时把包子取出。
吃不完的塑料袋密封放进冰箱冷冻。吃之前再蒸锅蒸一下。不要冷藏，不要用微波炉加热，外皮会硬。
黑米北海道牛奶吐司
前几天用天然酵种做了一款吐司面包，感觉口感比一般的吐司稍酸一点，自己吃感觉还可以。自己能吃惯酸味面包，给别人吃，人家刚吃到嘴里感觉还蛮香的，不到几秒钟，人家说这面包怎么这么酸。我自己吃感觉是有点酸，但是没想到别人反应那么大。我就自己一直琢磨怎么才不让吐司面包酸，试了好几次。终于研究出一个办法不让天然酵种吐司面包酸。就是在配方中加入适量的老面团，可以使面包发酵快，还可以增加面包的麦香味，还可以使面包更加柔软。试了好几种吐司，感觉都差不多。口感也没有那么酸，而且发酵也快。
总重1100克每个480克可做2个
用料：
200克高筋面粉
80克天然酵种（100%水粉比例）
120克牛奶
260克高筋面粉
30克淡奶油
80克（是指每天做面包没有用完的任何面团）老面团
80克牛奶
30克炼乳
60克黄油
200克（适量蜂蜜（50克）左右和黑米拌匀）煮熟黑米
全部中种面团
6克盐
70克砂糖
50克鸡蛋
做法：
将发酵好的种面团和主面团材料（除黄油，煮熟黑米）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开光滑面膜加入煮熟黑米搅拌均匀即可，放到盆子里发酵3至4个小时，每40至60分钟，将面团对折滚圆（因为面团很软，每发酵40分钟左右，就会瘫平，所以需要每40分钟至60分钟左右对折滚圆一次）发酵至原体积的2倍大左右
将面团分割成160克一个
将面团对折
卷成圆柱形
将成型好的圆柱形面团放入450克的吐司模具
以温度30℃发酵5至6小时左右，发酵至模具的9分满
表面刷蛋液
以烤箱温度220℃烘烤10分钟左右，关掉上火盖上锡纸，在烘烤20分钟左右
将所有材料搅拌均匀，室温发酵15小时发酵至原体积的1倍大
玉米面煎黄花鱼
超级快手又好吃的一道菜
用料：
黄花鱼（小的）
盐
鸡精
料酒
玉米面
做法：
首先，把小鱼去头，去肚子，清洗干净。用少许料酒，盐，鸡精，腌制10分钟。没有料酒可以不放，盐一定要少，不然会咸。
腌制好鱼后，把小鱼每条放进玉米面里，两面均匀滚上玉米面。
平底锅放油，中小火，油热把鱼放进去煎。一面变金黄色，翻面。两面都金黄色就好了。
自制猪肉松
猪肉3斤，去皮去肥肉，剔出精瘦肉2斤，切块 加适量葱姜丝和白酒腌30分钟，入电高压锅加凉水没过，高压5分钟后……如下图
用料：
瘦猪肉
调料
做法：
取出肉块，晾凉，装入保鲜袋，用擀面杖敲松
敲松的肉肉加入腌料拌匀，放入烤盘。
腌料：
厨邦40g 蚝油30g 盐7g 白胡椒粉2g 五香粉1g  玉米油40g 糖80g
入烤箱 中下层 120℃烤60分钟
料理机搅打成肉松 ，其中还有小颗粒没打松，口感很不错！
装入玻璃罐罐室温保存
现代版的宫廷风味·糖蒸酥酪·宫廷奶酪
《红楼梦》第十九回贾元春回家省亲，她想考考贾府的孩儿们的功课，考试结束，元春对贾宝玉的进步非常满意，回宫之后，专门派人赏了一样东西给他，这样东西有个好听的名字，叫糖蒸酥酪。

贾宝玉舍不得吃，留给袭人。后来李嬷嬷见盖里是酥酪，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动，那是说了给袭人留着的”李嬷嬷听了又气又愧，便说道：“我不信，他这样坏了。且别说我吃了一碗牛奶，就是再比这值钱的，也是应该的。”

据专家考证，《红楼梦》里出现的糖蒸酥酪，就是一种特制的酸奶，而且也是地道的北京风味小吃。

之前看过一本小说，背景是在六十年代的新疆，女主为了让不喜欢喝牛奶的继子喝牛奶，就做了这个，然后我特意了解了一下，发现就是这：糖蒸酥酪
用料：
300克牛奶
130克米酒
15克白糖
适量葡萄干
适量喜欢的坚果
可选桂花蜜
做法：
准备好所需食材
米酒过滤，盖上保鲜膜，待用。
牛奶加糖 倒入奶锅内，置火上开最小火慢慢煮至牛奶周边冒小泡，表面出现奶皮（煮8～10分钟，主要看状态），然后常温静置到牛奶完全冷却，待用。

⚠️牛奶必须放凉再使用！
将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀

⚠️每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固；
倒完牛奶后锅内会留下表面结的一层奶皮
米酒牛奶液倒入两个碗内，用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔，静置10分钟。
冷水进锅，上气后中小火蒸20分钟

「或」将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱中层150度烤50～60分钟。
蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2－3小时至凝固。

⚠️刚拿出来表面可能还有一点点流动，放冰箱冷藏凝结即可。
冰好后，可以在表面加入你喜欢的坚果、葡萄干、少许水果等
我这个是加了开心果、葡萄干、烤好的杏仁片，再浇上少许桂花蜜～
滑溜溜的成品～
滑溜溜的成品～
滑溜溜的成品～
剩余的酒酿可以用来煮汤圆、鸡蛋等甜羹～

酒酿鸡蛋羹做法：

https://www.xiachufang.com/recipe/103504907/
酒酿鸡蛋羹～
胡萝卜早餐饼
家有挑食的宝贝，当妈的最头疼！所以只有变着花样做喽，孩子从小身体搞上去，比学习重要的多！
用料：
2个胡萝卜
1个土豆
2个鸡蛋
100克面粉
20克油
少许盐
做法：
胡萝卜，土豆切块，摇碎
如图，胡萝卜土豆渣和汁，一会倒一起
所有材料倒一起，拌匀
拌匀的样子
热锅倒油小火，面糊摊匀，借之前的图
每天早起十分钟，宝贝的早餐搞定！
鱼香鸡米碎
时间：约30-40分钟
难度：容易做🤞
份量：2人份
用料：
80g蒜苔
50g熟花生
30g剁椒酱（红）
80g水发木耳
20g食用油
#腌制鸡肉用料
200g鸡胸肉
2g盐
20g水
5g玉米淀粉
#调味汁
20g糖
10g醋
5g生抽
5g老抽
10g玉米淀粉
20g水
2g盐
做法：
木耳切成碎末，蒜苔切成碎末。鸡胸切成1-2cm见方的小块。用刀背剁几下，让鸡肉的纤维更加松散，口感更嫩。
用腌制鸡肉的调料，把鸡肉抓匀，腌制10分钟。
把调制碗汁的调料全部倒在碗内，搅拌均匀。
炒锅内倒入油，将腌制好的鸡肉倒入，迅速翻炒至变色。
剁椒酱倒入锅内，翻炒几下即发剁椒的香气。蒜苔碎、木耳碎倒入锅内，翻炒几下。
调好的碗汁，一边搅拌一边倒入锅内，锅内充分加热后，淀粉会形成明亮的大泡。看汤汁浓稠，就可以出锅了。
🍓“红豆香芋”豆浆
🍓Little monkey&Little Lion🧁
用料：
🍓豆浆：
50克1）黄豆
40克2）红豆
80克3）芋头
适量4）清水
🍓调味料：
2小勺1）蜂蜜
做法：
🍓1）黄豆、红豆清洗干净，浸泡一晚，隔天早上捞出沥干。
🍓 2）芋头去皮、切小丁。
🍓 3）将所有食材放入豆浆机中，倒入清水至上、下水位线间。
🍓 4）启动按键煮至完成。
🍓5）最后加入蜂蜜调味即可饮用。
果豆谷蔬思慕雪Smoothie
用料：
任意水果
任意蔬菜
任意芽苗菜
任意坚果
任意营养酵母
任意亚麻籽粉
任意火麻仁
任意奇亚籽
任意其他超级食物
做法：
将所选材料放入料理机搅拌～
玉米发糕
用料：
150克玉米粉
350克面粉（中筋或高筋）
30克砂糖
320克牛奶
6克干酵母
8寸圆模
自由发挥表面装饰用枸杞、葡萄干等
做法：
混合面粉、玉米粉和砂糖。
酵母用一点温水溶解，加入牛奶中。水温不要超过40℃，
牛奶酵母溶液加入面粉中和匀成表面光滑的面团，液体的量需根据面粉的含水量自己略加调整，和好的面团应当是稍软的，如果表面不容易光滑，只需将面团静置几分钟后继续揉，这样很容易得到光滑的面团。
给模具底部和内壁抹点油，起到防沾的效果。将面团用手过擀面棍整形成一个直径不超过模具的圆饼，放入模具中盖上盖子或者保鲜膜进行发酵。可以将蒸锅加水加热到略有热度后关火，将模具放入锅中发酵。
面团发酵好可以达到表面与模具边缘齐平。冷水上锅开大火蒸10分钟后改中火继续蒸，总共蒸20分钟，关火后别急着开锅盖，盖着盖再焖5分钟，这个过程也称虚蒸。
5分钟后打开锅盖，取出发糕脱模放凉后保存。
能吃两碗饭的红焖鸡翅(　ﾟдﾟ)
反正做出来的鸡翅是红色的……
用料：
爱放多少就多少鸡翅
半个洋葱
几根芦笋
你爱吃多辣放多少老干妈
适量酱油
一勺糖
一勺盐
做法：
鸡翅提前用盐腌两个小时…然后洗干净表面的盐
平底锅烧热，把鸡翅码进去小火煎，不用放油…鸡翅自己有油
见到鸡翅两面金黄，放进洋葱丝和芦笋段一起煎
撒进一勺糖，加入适量老干妈和酱油，翻炒几下，加点水盖上锅盖焖一下
把汁水收干就能开吃啦！饭！
西洋菜油豆腐蛋汤
今天比较懒，看看冰箱里的半捆西洋菜就直接烧个汤吧！西洋菜比青菜细点，很好熟很适合做汤。
用料：
小半捆西洋菜
三个油豆腐
一个鸡蛋
一小杯鸡汤底
一点点盐
做法：
西洋菜洗干净
鸡汤底和水混合烧开，比例根据你想要的浓度定
把西洋菜和油豆腐扔进去煮两分钟
煮菜的时候把鸡蛋打散，然后倒在汤里，加盐，就可以出锅了。
红薯曲奇
用料：
250克红薯
50克鸡蛋
30克玉米淀粉
10克奶粉
20克低筋面粉
做法：
红薯蒸熟，取250克红薯捣成泥
加入一只鸡蛋约50克，搅匀
筛入奶粉面粉玉米淀粉
搅匀
选择曲奇齿状花嘴
挤在烤盘上
烤箱预热160度
烘烤20分钟左右
非常好吃
这次选择的红薯超级甜，就不额外放糖了
老少皆宜的小甜品
草莓大福
百度了一下，大福类似于麻糬，但是说跟麻糬又不是一个东西，我就不去分辨了
用料：
160g糯米粉
40g玉米淀粉
50g白砂糖
200g清水
1小匙玉米油
做法：
糯米粉,玉米淀粉,白砂糖放入盘中混合均匀
将清水绕圈方式倒入盘中,用筷子搅成米浆
加入玉米油充分拌匀
将盘子放入蒸锅,冷水开始蒸,大火约15-20分钟,蒸熟的米浆盘取出,用筷子大力搅拌均匀即成麻糬皮
草莓洗净去蒂，用纸巾吸干水分
取一小块豆沙压平,将草莓放入中间
用豆沙将草莓包裹起来
手上沾一些手粉,取一块制作好的麻糬皮压平,将豆沙草莓个头朝下摆放,捏紧麻糬皮,底部朝下即可
白水煮鸡蛋的时间
不喜欢吃煮老的鸡蛋，这个方法煮出来的鸡蛋，蛋黄已经全部凝固了，但还是深黄色的。

天气特别冷的时候，可能需要延长闷的时间。
用料：
1个鸡蛋
水
小锅/小奶锅
做法：
冷水入锅，小锅中放入水和鸡蛋，水刚好能盖住鸡蛋即可。

大火把水煮开后，调小火，盖盖子煮3分钟。

关火，视鸡蛋的大小，盖盖子闷4~5分钟。

捞出放到凉水中。

不烫手以后，把鸡蛋放在坚硬的地方滚几下，壳都碎开就可以轻松剥壳啦~
迷你小泡芙-美的烤箱
用料：
100克低筋面粉
75克黄油
150克水或纯牛奶
2克盐
2-3个鸡蛋
4克细砂糖
200克淡奶油
16克细砂糖
做法：
提前过筛好100g低筋面粉。黄油，水或纯牛奶，盐，糖4g加入奶锅，加热，黄油融化后冒细泡后转小火，倒入筛好的低筋面粉，用刮刀快速搅拌均匀，边搅拌边压，要把面粉颗粒全部压没，如果手速不够快可以暂时离火几秒钟，再继续加热搅拌，直到所有面糊均匀无面粉颗粒。
面糊晾凉至不烫手，先加入两个打散的鸡蛋液，搅拌均匀，另外一个鸡蛋打散备用，看面糊状态缓慢加入，搅拌至面糊可以提起尖尖就不要再加鸡蛋液了。
烤箱200度预热8分钟，预热烤箱前把烤盘拿出来铺上油纸，预热烤箱的时候就可以挤泡芙了。
挤好的泡芙可以用手指沾点水，压压尖，整一下型。本人用的曲奇的裱花嘴，挤的泡芙烤出来不够圆胖。本人烤箱脾气大，烤箱上下管190度烤10分钟，转160度20分钟，烤出来颜色有点深了。可以根据自己烤箱脾气调整烤的温度和时间。
烤完的泡芙取出晾凉，过程中可以打发奶油:200g淡奶油（冷藏过）+16g细砂糖或者糖粉，打发至出现明显纹路不消失，提起来出尖尖
用筷子在冷却的泡芙底下扎个小洞，打发的奶油装入裱花袋，在裱花袋剪个细小的孔，往洞里挤泡芙。
香脆薯条
用料：
2个土豆
少许盐
适量玉米淀粉
适量油
1勺番茄酱
做法：
土豆切条，冷水加入少许盐，放土豆条煮两分钟
煮好的土豆条捞出沥干水份（5分钟左右）
撒上一层玉米淀粉（生粉），均匀的包裹好土豆条
热油下锅炸薯条，不停翻拌
炸至微黄，加上番茄酱即可
好吃到舔盘
番茄奶香意面，小朋友超爱～
小家伙想吃意大利面，老母亲做足了功课，倾注了全部的母爱，做了这道番茄奶香意面，妥妥的博得了小家伙的欢心，吃了个精光～
自己做用料足，那叫一个香！
用料：
一片芝士
一勺黑胡椒
适量食盐
适量冰糖
适量黄油
适量牛奶
半个洋葱
一个番茄
适量意面
做法：
准备好配料表的所需食材，意面提前煮软
开小火，锅中加入黄油和洋葱碎炒出香味
加入番茄块炒出汤汁
加入牛奶
加入事先煮好的意面
加入黑胡椒碎，盐，冰糖
待汤汁收浓稠，加入芝士一片，关火！
美味浓香的番茄奶香意面就做好啦～
保证让你吃了还想吃，老少皆宜！😄
炒西芹胡萝卜土豆丝
快手菜
用料：
半根胡萝卜
一个土豆
两片西芹
半个洋葱
随便放油
随便放盐
做法：
西芹胡萝卜土豆切丝
热油，洋葱炒至金黄，然后炒其他蔬菜，不要炒太久，要脆脆的口感才好吃，按个人口味加盐
卡通兔子红豆包
用料：
220克中筋面粉
120克牛奶
2克酵母
5克玉米油
5克细砂糖
150克蜜红豆
做法：
除蜜红豆外其他所有材料揉成光滑的面团。
揉好的面团预留70克盖上保鲜膜备用，剩下的平均分成十等份，擀成中间厚两边薄，包上15克蜜红豆，放入蒸屉中醒发。
预留的70克面团分成一份15克、一份55克。15克的面团中加一点点红曲粉揉成粉红色面团备用。
先做10个兔子尾巴，每个兔子尾巴2克面团揉圆。然后做20个白色兔子耳朵，面团为每个1.2克，揉成水滴型稍微摁扁。再然后做20个粉色耳朵，每个面团
4克，揉成水滴型稍微摁扁。然后开始组装，如果不好粘在红豆包上，稍微粘些水就好粘了。最后黏上黑芝麻当眼睛。







不需要再次发酵，为什么呢，因为全部这些配件做好就需要好久啊。全部组装好就可以蒸锅烧水，水开后放笼屉，中火蒸13分钟关火，5分钟后再掀盖，萌萌的小兔子就做好啦🐰。
冰糖燕窝
之前怀孕怀孕，准备的就是这个，燕窝很高。
用料：
4克燕窝
5粒冰糖
做法：
买一盏燕窝，用矿泉水浸泡6小时，每隔三小时用手整理一下燕窝丝，如果没有泡开，待下一次整理。换三次水方便把燕窝里面的杂质全部清除。
用矿泉水把冰糖洗干净，放入锅里，加入矿泉水，煮糖水。煮好糖水，把燕窝放入碗中，适量糖水导倒入碗中。
把加入糖水的燕窝放到蒸笼里面，蒸20到30分钟
蒸好的燕窝可以明显看到部分已经融化到水里面了。
成品。
一道家里人都爱吃·水煮肉片
用料：
适量里脊
喜欢的就好蔬菜
3勺豆瓣酱
适量葱姜蒜
2小勺生粉
3个小米椒
做法：
里脊肉切薄片，用料酒、胡椒粉、蚝油、少许糖盐、生粉腌制20分钟……同时把喜欢吃的素菜备好（豆芽，生菜，土豆，番茄，午餐肉都可以）
炒香料：小火放葱姜蒜椒，火锅底料（家里没有豆瓣酱），炒出香味，加少许生抽白糖盐，然后加入开水
待滚开，蔬菜依次下锅煮熟，不同顺序，土豆难熟先放
捞出素菜盛入盘中，切葱花，蒜末备用
素菜捞出后下腌制好的肉片，盛出倒入素菜之上
放入葱花，蒜末，倒入8成熟的热油就完成了✅
闽南海蛎煎
泉州招牌海蛎煎，秒杀厦门，台湾地区，自家的独门配方，超好吃的，吃过忘不了！真的我不是吹的！
用料：
500g海蛎盐少许
1个鸡蛋
6把-8把青蒜
两勺酱油
一勺麻油
少许胡椒粉
三勺地瓜粉
做法：
将海蛎洗干净，青蒜切成一厘米的小段放在一起
加入所有调味料和地瓜粉搅拌几下让海蛎均匀上粉
倒入油热到七分下拌好的料下锅铺在锅上煎，火要中火就好，一面好了翻另外一面，待海蛎都觉得有点缩了就把打好的鸡蛋液淋上继续煎，中间鸡蛋成型了要翻几下不要让海蛎煎成一片！
关火上菜，喜欢芫荽的可以放一些上去一起吃更好吃
简单易做的煎封立鱼
爱吃煎鱼，要简单易做的，准备的材料又少的，于是煎封立鱼了。
用料：
一条立鱼
适量盐
适量葱花
少许生抽
做法：
立鱼去鳞洗净，用厨房纸巾吸干水分后，用适量盐腌，放冰箱半天以上。
从冰箱取出，用水冲冲条鱼，再用厨房纸巾抹干水分，切葱花备用
平底锅下油，慢火煎立鱼，过一会儿就翻一面，这样不断翻面，放些胡椒粉。
看到鱼肉变白色，筷子戳得进去能穿透鱼身后，下葱花，加少许生抽
很快生抽就变稠了，关火上碟。
韩式凉拌黄豆芽
便宜又健康的一到小菜
低热量，吃多少都不怕长肉肉
用料：
黄豆芽
蒜末
香油
葱
盐
糖
芝麻
做法：
黄豆芽去根，摘洗干净
锅中烧水，焯烫五分钟左右捞出
直接放到凉水中过凉，这样处理过的豆芽比较脆，口感好一些
豆芽攥干水分，放入容器中备用
蒜末，葱末，辣椒粉(粗细都可以，能吃辣就多放点)，糖，盐，抓拌均匀
最后，加入少许香油和芝麻，拌匀就完成了！是不是超级简单？！
虾皮炒芥菜
用料：
400克芥菜
一小撮虾皮
两瓣蒜头
盐
鸡精
料酒
做法：
热油里放蒜头、虾皮，爆香后，倒入芥菜，加适量盐，少许料酒，翻炒熟后，加少许鸡精，即可。