xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
蒜泥鸡蛋
用料：
6个鸡蛋
10瓣大蒜
适量盐
适量生抽
适量白胡椒粉
适量香油
做法：
1，大蒜去皮洗净，捣成蒜泥。

2，将蒜泥放在一个小碗中，加入适量的盐、生抽、白胡椒粉、香油。调匀备用。

3，鸡蛋煮熟晾凉剥皮，如图切好摆盘。

4，将调好的蒜泥酱浇在鸡蛋上就可以啦！
芝心虾丸
不管是饭还是肉菜，做成了丸子样，孩子会满心欢喜戳一个尝尝。虾只要做的不柴，肯定是孩子爱吃的辅食。丸子和虾结合可以让孩子一眼看中，尝了后，简直爱不释口。列出了已有的5个虾丸辅食。
用料：
90克虾仁
10克淀粉
20克奶酪
1/3根胡萝卜
做法：
食材：虾仁 90克，淀粉 10克，奶酪 20克，胡萝卜1/3根
虾仁剁碎。
加10克水搅拌，虾肉均匀吸收了水，淀粉加入搅匀。少许的水少许的淀粉，都可以使虾肉嫩嫩的。
搅打几圈。
手心沾些水，取适量虾泥放掌心，放上奶酪，包起来，尽量搓搓圆。
放胡萝卜垫片上。
大火烧开转中火，蒸15分钟。
1岁以下宝宝，熟了后妈妈再将丸子切切小，等着小主的叉抓舀。
糖三角（改良版）
用料：
1000g面粉
少量发酵粉
250g红糖
120g核桃仁
100g葡萄干
10g白芝麻
做法：
发面，过程没拍，基本就是用适量温水先把发酵粉溶解，然后倒进面粉里，再加适量温水把面粉揉成面团
面团发酵至两倍大后，重新揉一下，排除气体，然后二次发酵。
面团发酵好之后，搓成条状，切成大小均匀的面剂子，擀成薄皮，一次加入红糖、核桃仁碎、葡萄干和白芝麻。
将放好馅料的面皮封口整形
包好后，放进蒸锅静置醒发半小时，上汽后蒸20分钟左右即可出锅。
馅料十足
高压锅版披萨
用料：
160g面粉
70g水
3g酵母
100g马苏里拉奶酪
若干意大利面酱
西红柿
青椒
彩椒
培根
一小块黄油
做法：
普通面粉，和面至光滑，发酵至两倍大
高压锅底抹上黄油
发酵好的面团揉好压扁，放入高压锅底，用叉子在表面随便戳洞，成麻子脸。
西红柿等水分多的蔬菜先用平底锅干煸去水份
高压锅盖紧，不加活塞，小火7分钟，完成
面团表面撒一层奶酪丝，涂面酱，再码上青椒彩椒培根等各种材料，再撒奶酪丝。
凉拌木耳
用料：
适量木耳
数量蒜姜蒜
1根线椒
1根小米辣
2勺生抽
1勺香油
1勺蚝油
1勺香醋
1勺花椒油
做法：
木耳选择小木耳为佳，泡发半小时，水开煮2分钟后洗净泡冰水，口感更爽脆。葱姜蒜切末，青红椒切小细圈。
调料放一起，食用油烧开后浇在蒜末辣椒上激发香气。油不要太多，不然会腻。
木耳捞出控水后和佐料拌匀即可。
超辣火鸡面部队锅
寒冷的天气怎么能少得了部队锅，看上去超过瘾啊，夜宵就是你了，美食get√

菜谱转载自微博@太阳猫MoMo Sun，试了一下很棒，不过下厨房还没有，就搬过来分享给大家~如果有什么影响就删掉哈
用料：
60g韩式辣酱
15ml酱油
15ml料酒
8g糖
1-2包火鸡面调料包
150g肥牛
100g老豆腐
30g大葱
200g泡菜
2个小米辣椒
适量香菇
适量金针菇
适量年糕
1-2块火鸡面饼
1-2片芝士
做法：
酱油、老抽、糖、韩式辣酱
加上火鸡面调料包混合成酱汁待用
肥牛片放入沸水焯水捞出待用
老豆腐切片，煎至2面金黄
小香肠切花刀，煎成小章鱼
将大葱、泡菜、小米辣铺在锅底
金针菇、肥牛、豆腐、年糕、香肠铺在上面
中间倒入酱汁，加水煮开
煮开后放入火鸡面饼和芝士片，待煮熟
好了可以开吃了
学校后街的韩式炸酱面
每所学校附近都有一条美食密度很大的街——“后街”。
在我研二时，侨同学去学校看我。釜山美食家的炸酱面成功俘获了侨同学的味蕾，短短几天吃了三次，而后便时常想起、念念不忘。
我们俩在青岛搜罗过韩式炸酱面，总是踩雷，总是不能还原心里那个味道。
于是，我就开始在厨房捣鼓起来了，收获了两种满意做法：炸酱和不炸酱的做法，都很好吃😋。
因为不炸酱的做法用油更少，蔬菜鲜味更足，是我家常做的做法。
用料：
100克春酱
3个（偏小）土豆
3/4个洋葱
3瓣大蒜
半个角瓜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
2小勺白糖
一小碗五花肉
1勺淀粉
2勺水淀粉
1小勺盐
做法：
五花肉切丁，加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺油腌制。
将土豆和圆葱改刀成大小相近的小块，大蒜切末
锅内倒入较多一点点的油
倒入腌好的五花肉，加入一勺糖（也可以不加）煸熟。
五花肉盛出，锅内会有煸炒五花肉剩下的油，不再放油，加入蒜末，爆香。
加入土豆和圆葱粒，放一点点盐，有助于蔬菜变软，炒到八分熟。
加入稍微没过食材的水，将蔬菜炖到土豆块可以轻松被插入。这时候加入春酱炒匀。
加入炒好的五花肉翻炒均匀
再加入两勺水淀粉勾芡，炒匀后离火。
将面煮好后加入酱和生的圆葱丝，就可以开吃啦！
颜值担当的美味千层蛋糕＆毛巾卷
用料：
100克低筋面粉
40克细砂糖
3个鸡蛋
300克牛奶
25克玉米油
250克淡奶油
2-3块奥利奥碎
2包和浠巧克力奶昔
做法：
先准备好以下原材料：低筋面粉100克，鸡蛋3个，牛奶300克，淡奶油250克，玉米油25克，白砂糖40克，奥利奥碎（用5-6块奥利奥打成碎沫），和浠巧克力奶昔2包
低筋面粉➕2包和浠巧克力奶昔，过筛
过筛后，倒入鸡蛋牛奶白糖，一起搅拌均匀的蛋液里，继续搅拌均匀，直至面糊状
静置面糊半小时，这时就可以淡奶油打发了
平底锅加玉米油（少量），小火加热到五成热，倒入搅拌好的面糊，面糊舀一大勺从锅正中垂直倒下，中途不要添加，晃动平底锅让面皮摊均匀，一定用小火，见面皮起大泡就煎熟了，用铲子从四周开始，沿面皮边起模。注意中途不要翻面！做成五张千层面皮
把做好的面皮叠放，铺上奶油刮平，撒上奥利奥碎
多出的可以做成小面皮
慢慢卷起来，进冰箱冷藏半小时（注意，是冷藏不是冷冻）
从冰箱取出后，就大功告成可以开吃啦！
我为了拍照，就做了些装扮。用包装纸和麻绳栓起来，再撒了些巧克力奶昔，整体视觉不比外面卖的差哦！
多出的面皮做的小千层一样美味
来杯咖啡或牛奶，开始享受美好的下午茶吧
紫薯西米酒酿圆子
用料：
55g紫薯
10g西米
20g各种小圆子
60g酒酿
适量清水
做法：
放较多的水，煮西米，并且下入木薯珍珠圆子，各种芋圆，一起煮，待西米半熟一起捞出
西米及各种圆子过冷水，西米再次入锅煮15min，如果有比较难熟的圆子也可以一起入锅再煮煮
西米差不多了就关火闷10min，各种圆子先捞出过冷水，再把西米也过冷水，煮西米的水先不要倒掉，留着备用
另起一锅，加入适量清水，紫薯切小块，入锅煮熟，再下入纯糯米小圆子（我用的圆子是不同的，先把难熟的煮一煮，最后下纯糯米的小圆子煮，以免纯糯米的煮过头口感不好），待圆子煮熟，加入之前煮好的西米等，转小火倒入酒酿（我这里用的是桂花酒酿更香，超市有卖，用普通的酒酿也可以），取两勺煮西米的水勾芡（这样可以增加浓稠度，省的调淀粉，喜欢特别浓稠的还是调水淀粉比较好哦）关火出锅，按自己喜好加糖或者不加糖
蜜汁鸡翅
原来是想做福鼎鸡翅的，结果不小心做了一个味道极好的翅膀~
用料：
4全鸡翅
250ml老抽
200ml生抽
5g桂皮
5片香叶
5个八角
一小撮花椒
一小撮小茴香
300g左右，依照个人口味冰糖
1000g水
做法：
香料上图
冰糖敲碎
特技酱油是老抽，味极鲜酱油是生抽，这个没有固定牌子，大家随意放。家里刚好就这两个。
把鸡翅先焯水，不需要熟，只要把皮的颜色大约看过去变白就可以，然后拔毛清理干净。
然后很重要的一步！把鸡翅放进加了冰块的水泡着！！！这样鸡翅的皮会很Q！这一步可以先做然后再去备料！！！
准备了料包，分了两包，用茶包，包住，再用棉线封口，卤起来不容易掉料子出来
生抽，老抽，水，冰糖，料包加热煮滚，等冰糖化了以后放鸡翅，煮5-8分钟
煮完关火，闷20分钟以上
刚做完吃，颜色不是很深，老抽上色的。
可以过夜吃更深颜色，不过这样已经很好吃很入味了！
大连小吃：焖子
「焖子」是大连家乡味儿的代表作品，它的做法很简单，味道却很容易勾起食欲。焖子的口感是外韧里弹，蒜香混着芝麻酱，味道不复杂，但是很饱满。
小时候幼儿园放学，姥姥就会带我去菜场门口的焖子摊儿吃上一小碗，那时候用的还是细铁丝弯成的小叉子。在大连，很多车站旁边都会有小吃摊，鸡汤豆腐串和油煎焖子都是放学孩子们的首选！

烹饪时长：30分钟左右
用料：
一块焖子
#芝麻酱拌料
两勺芝麻酱
适量水（温热）
#蒜酱拌料
4、5 瓣蒜
适量盐
适量水（常温）
一小把香菜
适量海鲜酱油
做法：
焖子是北方地区的特色小吃，据说是使用地瓜淀粉制成的。原料在超市和菜场都可以容易找到。
将焖子切成一口大小的块。块的大小可以根据个人喜好稍作调整。
待平底煎锅中烧热，均匀地倒入油。
将焖子均匀地铺在煎锅中，尽可能不要有重叠。小火煎至两面金黄。
取一只干净的碗，将芝麻酱与温水调匀。不需要太厚，调匀后还是水样的状态为佳。
将剥好的蒜瓣用压蒜器压成蒜泥，并加入适量的食盐和白开水调成蒜水。
煎好的焖子出锅，淋上海鲜酱油，并撒上切好的香菜碎。
将调好的芝麻酱与蒜水浇入焖子中并拌匀。
可以享用啦~这道小吃是所有地道大连人的家乡味儿，有人喜欢放辣椒油，有人喜欢放醋，其实都没有统一的标准。放上你喜爱的佐料，吃出自己的家乡味道吧！还可以配上鸡汤豆腐串，保证你吃了一碗再来一碗！
营养简单微波炉蛋糕
之前一直做原味的蛋糕，家里有一大罐超市买的营养粉，经常忘记吃~就放在里面一起做，没想到味道不错~~，微波炉2分钟搞定。简单快速又营养~
用料：
2小包100克蛋糕粉
2个大红枣
2个鸡蛋
冒尖1勺营养粉
1勺半牛奶
做法：
打2个鸡蛋到无水无油的碗里，打到有小泡就行
放2包蛋糕粉进打好的蛋液里，一定要过筛，均匀搅拌成面糊状
倒1勺半牛奶，1勺冒尖营养粉（同样要过筛）进面糊，搅拌均匀
放入微波炉前，把碗震出气泡，然后微波2分钟
微波好后，在微波炉内放置1分钟再拿出，拿出后用勺子在边缘划一圈，倒扣在盘子上，完成~
胶东素锅贴
茭瓜鸡蛋的素鲜味儿，
加了几个海参脆生生的，
有嚼劲儿。

面团是烫面面团，80度左右的水，
这个量是我们一家四口，
基本早餐可以解决掉，
偶尔剩余晚上就吃掉了，
中点我也喜欢称重，
可以不浪费
不用做多了反复蒸食，
素馅儿的做太多反复蒸食，
不仅影响口感，
也会流失蔬菜的营养。
用料：
250克面粉
135克热水
5克面团油
半个茭瓜
2个鸡蛋
适量葱姜
盐，香油，葱油，鸡精
做法：
烫面面团，热水缓缓均匀加入，揉成光滑的面团，放在一边略醒，准备馅儿料。
茭瓜切丝或者擦丝后切丁
鸡蛋打散后下油锅嫩炒，一定不要炒老，凉透。
把茭瓜➕盐轻轻顺时针旋转抓匀，茭瓜容易下水，不要用力长时间抓，加入葱碎，少许姜末，凉透的鸡蛋倒入，发好的海参切丁，加入香油，葱油，白胡椒拌均匀，
分成大小均匀的剂子，开包。
放少许油，放入包好的煎饺，底部硬后，倒入面糊水,大约饺子一半的高度，盖上锅盖，中大火收干，一层冰花底，脆脆的好吃。面湖水的比例是（500克面35克水少许油）根据需要调和，不要浪费。
油亮油亮，底部嘎嘣脆，回味无穷！
马蹄糕
用料：
250g马蹄粉
8只马蹄
250g红糖
1500ml水
做法：
750ml水把250g马蹄粉开成浆，8只马蹄去皮切粒。
750ml水煲开之后加入红糖，马蹄肉粒。红糖溶化后加入一小碗马蹄粉浆。二分钟左右，拌匀。熄火。
把剩下的粉浆在煲中拌匀
倒入蒸盘，大火20分钟。
干锅辣白菜
用料：
400克大白菜
100克五花肉
红辣椒（杭椒）
青辣椒（杭椒）
老抽
耗油
白糖
葱
黄酒
盐
鸡精
做法：
准备好所有的食材。

五花肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎。

炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。

倒入五花肉翻炒。

炒至五花肉吐油微黄。

再放入青辣椒炒香。

淋入黄酒炒香。

再加入老抽。

加入蚝油。

炒至五花肉上色。

放入切片的大白菜翻炒。

加少许盐。

在加入白糖继续翻炒。

白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。

把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
青菜苹果泥
二宝最近便秘有点严重愁人，蒸苹果可以缓解但是效果一般，他最近不咋吃青菜，于是把苹果蔬菜煮熟都打成泥，经过亲测效果立竿见影😂，现在终于正常了。便秘程度自己可以加量，总之苹果蔬菜比例2:1
用料：
30g青菜叶子
60g苹果
适量温水
做法：
食材，苹果，青菜
青菜洗净取叶子，苹果切丁
苹果煮熟捞出压成泥
苹果泥用过滤网过滤成特别细致的苹果泥
菠菜煮熟捞出同样压泥过滤成细细的菜泥，12个月以上就可以不用过滤直接压泥就可以
把青菜泥苹果泥混合搅拌均匀
倒入适量温水搅拌均匀
完成喽
家庭烤箱版烧烤
疫情在家里没事做，想到了在家烧烤我也是第一次做。没想到还是比较的成功（自己觉得嘻嘻😊）
用料：
适量辣椒粉
适量蚝油
适量食用油
适量生抽
适量蒜末
料可以自己搭配根据自己的口味，辣、微辣、不辣都可以。我是做得比较随意点没有那么精确。
用自己喜欢的料把切好肉先腌一会，大概10分钟以上就可以，因为在烤的过程中也是可以帮助入味的。这个时间就预热烤箱。
做法：
摆在铺好锡纸的烤盘里，可以下面先刷点油，烤五花肉可以不用刷。
入烤箱上下火200度烤20分钟就好了。
烤好可以直接吃如果腌的不够味的话，可以撒上烧烤料。
同样的方法自己喜欢的料都可以烤，鸡翅根、肌肉、蔬菜都可以
电饭锅叉烧肉
昨晚叉烧肉的的做法👇
简单说一下绝对不亚于茶餐厅的叉烧肉！ 自己做 健康 干净 适合孩子也适合大人！ 肉很嫩爽！ 肉还是要买猪颈肉或者半肥瘦梅花肉 的才好吃  叉烧酱买李锦记 可以说非常正宗 肉洗干净加入蒜蓉 白糖 叉烧酱 酱油腌制1-2夜 最多三夜。 电饭锅放入油再放入腌制好的肉 包括汁倒进去按煮饭键 10分钟翻一次面。 煮到自动保温键捞出来切块！
用料：
半斤梅花肉（要挑半肥半瘦的才好吃😋）
2大勺叉烧酱
数粒大蒜
1勺  可按个人口味增减白糖
少切酱油
做法：
叉烧酱的选择很重要 一定要买李锦记 可以说味道很正宗叻  这个一般超市都有卖的
把肉清洗干净控干水份再按顺序加入叉烧酱 白糖 蒜蓉 （事先跺好）酱油 然后拌均匀盖上保鲜膜或保鲜袋放至冰箱腌制1−2夜
电饭锅放入油再把腌好的肉连汁一起加入 盖上锅盖按煮饭键 10分钟翻一次面 煮到自动跳到保温键～～
然后再捞出沥干油切成块 家里有白芝麻的可以撒上点缀一下
就这样一道成品菜完成了 看完你流口水🤤了没
身边的新疆美食
新疆有着多样的饮食文化
建个菜单
记录我身边的美食
用料：
酸甜苦辣咸
做法：
我有一颗吃货的心
荠菜河虾炒年糕
用料：
100克荠菜
200克河虾
超市买的片状年糕一包大概……忘记多少克年糕
一瓣大蒜
做法：
荠菜清洗干净，焯烫后切碎 、河虾处理干净、年糕洗干净、大蒜头切碎 、 备用
热锅冷油 油烧热放河虾炒干水分 下蒜末 炒香 下年糕炒软 倒入适量开水或高汤 放盐（不要问我多少克 我也不知道 完全靠感觉）盖锅盖焖煮年至糕松软 
出锅前下荠菜 翻炒片刻出锅 味道还是很鲜美的
青雪荷汁
清淡清淡。那些喜欢喝饮料哦。改用水果蔬菜吧。这样营养又健康
用料：
半根青瓜
一个雪梨
少许薄荷
500毫升矿泉水
做法：
1先取250毫升水。放入薄荷泡十分钟
2清洗雪梨 （削皮 切块）清洗青瓜后 切片 
3先榨雪梨。后加青瓜一点一点放。不要全部加完。
4边榨边加青瓜和水。其间里面有很多渣。 榨满了后 还有多余矿泉水。拿个过滤网 过滤 之后装杯 。（过滤完是为了不喝那个渣 如果你想喝原汁原味的话可以不过滤）
5等你装完杯感觉少的话 之前过滤完渣在加水进去兑。  注意。别兑太多。兑太多水就没味道了
蜜汁鸡翅
因为疫情的原因，神兽还不能去学校，为了稳住熊孩子😂给熊孩子解解馋😋
用料：
9个鸡中翅
2勺料酒
5勺生抽
2勺蚝油
2克盐
2勺蜂蜜
4片姜片
做法：
讲鸡翅洗干净切刀，放酱油蚝油料酒等腌制入味，腌制半小时以上
蜂蜜加温水泡开
腌制时间够了，上锅加油煎至两面金黄
放入蜂蜜水，中火焖煮5-6分钟，然后大火收汁
装盘，加个小滤镜，噔噔噔……美味出锅
Chicken Tortilla Soup 鸡肉墨西哥卷汤
用料：
1Chicken breast 鸡胸肉
2 cupsFresh/frozen corn
6Corn Tortillas 玉米卷饼
2 tbspOlive oil 橄榄油
2 tspCumin 孜然
1 tbspChili powder
1 cupOnion (md dice)洋葱（中粒）
1/2Jalapeno 墨西哥青椒
2 clovesGarlic(chopped) 蒜（剁碎）
5 cupsChicken stock 鸡高汤
3 cupsPlum tomato(canned) 蛋形番茄（罐装）
2 tbspTomato paste 番茄膏
1/2 cupChipotle sauce 辣椒酱
TT 适量Salt 盐
TT 适量Pepper 黑椒粉
garnishCilantro 香菜
做法：
Season chicken breast with salt, peper, cumin and chili powder. Drizzle with olive oil and bake at 350 F until internal temperature of 165F. Cool, cut into small dice and set aside. 将鸡胸肉放在烤盘上用盐、黑椒粉、孜然粉和辣椒粉调味，淋上橄榄油放入350F的烤箱中，直至鸡肉内部温度达到165F。冷却后切小块待用。
Sweet onion, jalapeno and corn. Add garlic. 将洋葱，墨西哥青椒和玉米煸香。再加入蒜。
Season with cumin, chili powder, salt and pepper. 加入孜然粉、辣椒粉、盐和黑椒粉调味。
Add stock, tomato, tomato paste and chipotle sauce. Simmer 30 minutes. 加入高汤、西红柿、西红柿膏、辣椒酱，慢火煮30分钟。
Cut the 6 tortilla into julienne. Add 2 tortillas in strips to the soup and cook additional 5-10 minutes. Deep fry the other 4 tortillas at 350F until golden brown. 墨西哥卷饼切成长条状，2块饼的长条放入汤中再煮5-10分钟。剩余的4个饼的长条用350F的油炸至金黄。
Finally, add the cooked chicken. 最后，加入已烤熟的鸡块。
Ladle into bowls and serve garnished with cilantro, lime and fried tortill strips. 将汤盛入碗中，加入香菜叶，青柠块和炸好的卷饼条装饰。
奥利奥草莓奶油蛋糕
用料：
3片6寸可可海绵蛋糕
300g淡奶油
35g白砂糖
3大勺草莓果酱
25颗草莓
5块奥皮奥饼干
做法：
6寸可可海绵蛋糕一个，切3片备用，蛋糕胚做法见“可可海绵蛋糕”的方子。
16颗草莓切成小丁备用。6颗草莓留着草莓蒂，对半切开备用。3颗做成草莓雪人。
淡奶油中加糖打发，备用。
取一片可可海绵蛋糕，抹上打发的淡奶油，均匀地铺上草莓丁，再抹上淡奶油。
铺第二层海绵蛋糕，抹上果酱，均匀地铺上草莓丁，再抹一层淡奶油。
铺上第三块海绵蛋糕，在顶部和四周均抹上淡奶油。
将奥利奥饼干的内陷刮去，饼干部分放在保鲜袋中用擀面杖碾碎，均匀撒在蛋糕表面及四周。顶部以草莓做简单装饰即可。
翻糖人偶
用料：
适量翻糖膏
适量色素
做法：
捏出人形
完成
葱油海参（含泡发方法）
海参是高蛋白、低脂肪的食品，可以增强抵抗力。白海参的营养价值比黑色的刺参稍差，价格也会低一些，所以我经常拿来烧菜，葱油海参这个做法低盐少油，有利健康。我都是买的干海参自己泡发，顺便把我零失误的泡发方法也告诉大家。
用料：
5只海参
四分之一根葱
2勺生抽
2克糖
20克油
做法：
干海参冲洗干净，在纯净水中浸泡24小时，中间需要换几次水。
24小时之后，用剪刀从海参前端的沙嘴插入，从头至尾剪开，把海参腔体内的沙子清洗干净，尤其是沙嘴部分，有点像牙齿，要用力掰下来。洗净之后用纯净水煮开，再中小火煮15到20分钟，关火。继续用纯净水浸泡24小时，中间换几次水。
发好的海参体积增大比较多，如果增大不多，说明没发好。
海参控水后切成斜条。
葱也切成斜条。
锅中少许油，油热关小火放入葱。
慢慢翻炒，把葱香充分煸炒出来。
加入一勺糖两勺生抽，转大火，快速搅动，直到汤汁粘稠。
倒入海参翻炒均匀就可以了。
什锦鱼丸汤
偷了个懒，用的成品鱼丸，超市里买的！(｡･㉨･｡)ﾉ♡ 这份鱼丸汤颜色很正，绝对让你食欲大开！！
用料：
1份（大概十来颗）鱼丸
一小块圆白菜
一个西红柿
一小撮生菜
一块猪瘦肉
少许葱姜
适量白胡椒
一棵香菜
做法：
材料大合照！切丝切块切片你随意，备用！
热锅下油，葱姜炒香，当肉片稍微变色加少许酱油或者水，再加入西红柿、圆白菜，盐，五香粉翻炒至微软！
转移到汤锅，加水！煮沸后加入鱼丸！等到再次煮沸，就OK了！关火，丢点生菜（也可以不放，随心所欲）！
出锅前加胡椒粉！香菜点缀！配白米饭一碗！棒棒哒！
绿豆沙（砂锅煮）
炎炎夏日来一碗甜甜绵绵晾凉的绿豆沙瞬间唤起童年的回忆
用料：
250克（小碗4人份）绿豆
半块（个人不喜欢太甜，半块刚刚好）片糖
1.5h耐心
做法：
1、绿豆洗净加水浸泡2小时；
2、浸泡后加少量食用小苏打再浸泡15分钟；
3、砂锅加水，水量到食指的第二关节，煮沸后加入绿豆，大火煮沸后调小火，期间偶尔搅拌一下，1小时后加入半块片糖，煮15-20分钟后就可以啦～（放凉后放入冷藏，冰冰更美味）
白灼芥兰
“白灼”是粤菜中常用的一种烹饪方法，能更好的保持菜品的清淡口味。
用料：
500g芥兰
1勺生抽
2勺蚝油
半勺糖
1勺盐
1小段葱
2片姜
4瓣蒜
做法：
芥兰用刀削去上面的梗，锅内水煮沸，放一点盐、油，水开后先放芥兰的根部，变色后再放进全部，叶变软后立即捞出空水
生抽、蚝油、盐、糖调成料汁
锅中油七分热时，放姜丝、葱丝煸香，倒入调好的料汁，调成中火，冒泡后关火，把料汁浇在撒满蒜蓉的芥兰上
万能拌汁·开胃番茄鱼🐟【很适合新手，好评度超高】
鱼肉焦且嫩，既有焦香又有鲜嫩。

菜汁用来拌饭，番茄酸甜无敌开胃，胡萝卜口感软脆又营养，巨美味！

算是自己比较拿手的一道菜了，身边的朋友好评度较高嘿嘿，融合了妈咪和朋友的两种做法。

做法简单，很适合新手哦！
用料：
1勺蚝油
1勺生抽
一瓶盖料酒
0.5-1勺白糖
5片姜
1-2瓣蒜末
1勺盐
一小把香菜
1条鱼🐟
1-2只番茄
半根胡萝卜
做法：
🐟处理：内脏去除，两面各划三刀，撒盐、姜，淋一瓶盖料酒，按摩数下，腌入味。
腌的同时，准备番茄和香菜。
番茄切小片，用来炒汁，做底料。
胡萝卜切丝。
香菜切碎，备用。
备好菜后，热锅热油，下鱼，将鱼两面煎至金黄，煎好后盛出锅放盘备用。
用底油，中火下番茄，加盐，加蒜末，加一勺糖。炒出汁后加半碗水，熬一小会儿。
下胡萝卜，大火翻炒一分钟，加一勺蚝油，炒匀后下鱼。
鱼裹上酱汁，将酱汁灌入鱼肚子，使其入味。裹匀后，将香菜铺在表面，加一碗水，盖上锅盖，中小火转换闷十分钟。
开盖，如果汁过多，大火收汁。
出锅，摆盘。

酱汁拌饭，又能吃个十分饱啦哈哈！
清蒸金鲳鱼
用料：
条鲳鱼
片姜
根葱
克盐
做法：
鱼洗干净，特别清洗干净肚子，把鱼身抹盐，鱼肚子也要抹盐，鱼肚子塞进满蒜粒碎姜丝，倒一点油。热水大火，放鱼。根据鱼的大小，10-20分钟，中间切勿掀盖。然后在上面铺上青椒丝葱丝姜丝，盖盖子再蒸2-3分钟。打开可以吃了，如果淡了现在可以加一点酱油。
青蒜炒酱肉
青蒜和酱肉是绝配啊，一荤一素，一红一绿，最朴实的食材，却有最温暖的味道。
用料：
酱肉
青蒜
料酒
糖
做法：
酱肉切片后用温水浸泡15分钟左右，洗净沥干。（浸泡一是为了去杂质，二是为了把肉皮泡软，否则影响口感。）
青蒜洗净切段
锅内不加油，直接倒入酱肉小火翻炒，把酱肉里的油全部炒出后，酱肉盛出备用，油留在锅内。（一定要小火炒，以防糊锅）
锅内先倒入蒜白翻炒至软
再倒入蒜叶继续翻炒，并加少许盐调味
倒入酱肉，并调入少许料酒和糖炒匀。（料酒不仅能去腥，料酒的水份也能使青蒜的口感更嫩。酱肉本身有咸味，不用另外调味。）
毛毛虫面包（豆沙）
参考分量：4个
用料：
120克高筋面粉
30克低筋面粉
15克鸡蛋
2克酵母
6克奶粉
80克水
2.5克盐
15克黄油
25克糖
100克馅：豆沙
做法：
根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。
把中间发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。
在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂。
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置。
在没有卷起的部分用刀切成小条。注意不能太细，宽度一致。手指蘸水在面条的末端压扁，方便一会儿粘合
然后将切好的面条条一根一根的包裹住面团：手指捏薄面条条的一端，然后覆盖住面团，面条条压在面团底部。
或者直接把面团滚动一圈，再把面条在下面压紧。

把整形好的面团进行最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大。
在表面刷一层全蛋液。放入预热好的烤箱，180度，20分钟，直到表面金黄色即可出炉。
还有一种方法，是先用面团包住豆沙馅，然后擀成椭圆形，割几刀露出豆沙 翻面卷起来即可
葱油面
从“下厨房”里看到葱油面的做法，不相信如此简单的做法会有他们说的美味，于是决定试试，说干就干。
用料：
6根油
根6小葱
10克白糖
1斤圆面条
4勺生抽
1勺老抽
做法：
1.洗净小葱，晾干晾干水珠后切段。
2.凉锅凉油，放入葱段小火慢慢炸20分钟左右。
3.炸小葱的时候准备酱油汁，4勺生抽1勺老抽搅拌均匀。
4.小葱炸到一半可以开始煮面。个人觉得用圆面条拌葱油更搭。
5.小葱炸至枯黄，葱叶发黑但没糊时，倒入酱油汁和一勺白糖，油稍微冒泡便可关火。
6.捞出面条拌上葱油，开吃。
韩式炒年糕
经常在看韩剧，感觉里面的炒年糕超美味，所以小西就做起来，感觉比较辣，适合敢吃辣的亲们！
用料：
500克年糕
半根胡萝卜
100g辣椒酱
5片白菜
4个小香肠
10g糖
做法：
准备好年糕，香肠，胡萝卜，白菜
我买的年糕已经配好了酱，如果没有就放韩式辣酱。
酱放锅，加水150g煮开，加10g糖，少许盐。
加入年糕，小香肠，胡萝卜，喜欢吃辣的可以在加辣椒，本来辣酱就挺辣的了（对于不敢吃辣的人来说），煮3分钟。
煮到这个状态，可以准备放白菜啦，
加入切好的白菜，再煮5分钟，如果觉得干可以再加点水，
让酱汁都把年糕包裹住，入味的年糕很好吃，煮好就可以出锅啦！
红烧肉家常做法
喜欢吃肉，但是外面烧的总是不如自家麻麻烧的好~味道带着一股子难以抗拒的香嫩 掌握好了绝对是一绝。
用料：
两片生姜
两三朵八角
适量老冰糖
适量葱姜料酒
开水水
适量生抽老抽
适量五花肉
适量（可不用）蛋清
做法：
五花肉焯水后切片或切块，大小要均匀，看个人功力。然后准备好适量的鸡蛋清倒入装有五花肉的大碗内，腌一会儿，这个步骤主要是增加肉的嫩度，偷懒的可以不加蛋清，放一边备用。
不粘锅放少量油加热，放入姜片和八角（茴香）翻炒两下后，转小火，然后五花肉一片一片放入锅内煸，注意，蛋清不能直接倒入锅内，只用肉不要蛋清。然后把肉翻身，看色泽两面金黄肉质变白就差不多加调料了。
加入适量的葱姜料酒，然后加入生抽，再加入少量老抽，最后加入开水，开水加入要没过五花肉，然后转中火闷煮。
这一步至关重要，因为要加老冰糖了，加的早了或者晚了都不行，会影响色泽。中火焖煮至锅内开水已经露出肉，即水面和肉差不多持平的时候加入一大块老冰糖，多少看个人口味。然后继续盖上锅盖转小火焖煮。
闻着肉香四溢的时候，开锅盖转大火，不用太长时间，肉汁是下饭的利器啊 所以没必要收汁都收干。然后装盘就可以开饭了。配个青菜什么的完全可以两碗饭。
水煮鱼
用料：
二斤黑鱼
一把香菜
一碗玉米油
适量葱姜蒜
适量淀粉
两个蛋清
适量料酒
适量盐
适量花椒粒
一把干红辣椒
适量温水
适量郫县豆瓣酱
做法：
黑鱼处理完用刀片片儿，将肉片用料酒，盐，葱姜淹十分钟以上，去腥入味。
香菜焯熟，摆底盘。
锅中放油，花椒粒煸香，葱姜蒜煸香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。
向锅里倒入大量温热水，待水烧开。
肉片裹薄淀粉，蘸蛋清液依次下锅。
另起锅，倒入一小碗油，油五层热放干红辣椒，片刻以后关火，避免干红辣椒炸糊。
肉片泛白，大约十分钟，肉熟。
肉片连汤倒入摆满香菜的大碗里，将另外锅里炸的红椒油浇在鱼片上，完成！
香草冰淇淋
基础口味。可以根据以下配方变化出多种口味🍨
制作时增加了 水贻和脱脂奶粉来改善冰淇淋的内部结构，口感变得绵密细滑。
①原配方中使用的是葡萄糖，我手头没有，就改成了水贻。
②脱脂奶粉能为冰淇淋提供蛋白质和糖。这些成分可以增大冰淇淋的体积，改善结构也更易于取食。不要用全脂奶粉，味道太明显。
③吉利丁的加入是帮助提高冰淇淋的黏度，减缓融化速度以及使其口感松软，如果没有也可不加。
用料：
3个蛋黄
60g细砂糖
30g水贻
20g脱脂奶粉
1枝香草豆荚
300g牛奶
150g淡奶油
1.5g（没有可不加）吉利丁片
做法：
将豆荚剖开 籽刮出，连体豆荚壳与水贻+1/2细砂糖+奶粉一起搅匀，小火煮到快要沸腾关火，焖10分钟。让豆荚的香气充分释放。
蛋黄+1/2细砂糖打发至细腻浓稠的状态。将步骤1的液体分次边倒入边搅拌均匀。
详细熬制蛋奶酱的过程，戳→http://www.xiachufang.com/recipe/103850571/
吉利丁片泡冷水软化，放入蛋奶酱中拌至融化。
过筛冷却至常温
倒入淡奶油拌匀。
覆盖保鲜膜冷藏3小时。
冰淇淋桶需要提前充分冷冻12小时以上，让里面的冷凝机完全冻硬。冰箱冷冻室温度最好设置在-18°，以确保完全冻住。
将冰淇淋液倒入冰淇淋桶中，开机搅拌约18~20分钟即可。
刚做出来的冰淇淋是软的，需要立刻装入冰淇淋盒中，冷冻保存。
挖球·
刚开始搅拌
完成
黑芝麻酱烙饼
年后花了好几天时间，跟团队伙伴一起亲手制作的背景墙终于弄好了！还会尝试其他风格的背景墙，现在积累了经验，后面会更容易上手。



这不，才弄好就已经派上了用场了，捷赛自动锅，西屋蒸烤箱，冰淇淋机的拍摄都是在这个场景下完成的。在公众号推送一些食谱给大家的同时，一些品牌商也会联系到我去拍摄一些美食内容，这也是对我们的认可。坚持用心去做一件事，总会有收获的！



今天这道“黑芝麻酱烙饼”已经在朋友圈预热过了，很多人等着跟学。油润、酥香、松软、甘甜而不腻味的早餐饼 ，希望你会喜欢
用料：
中筋面粉300克
酵母3克
盐5克
芝麻酱50克
色拉油适量
做法：
黑芝麻炒香，晾凉。（黑芝麻300克，橄榄油150克。也可以买超市的现成的芝麻酱用。）
将黑芝麻倒入破壁机中，加入橄榄油。（橄榄油更健康，你也可以选择用其它油品。）
搅打至黑芝麻与油充分混合，喜欢油润一些可以适当再加点油。
将黑芝麻酱放入瓶子中保存。
盆里倒入面粉、盐、酵母搅拌均匀，温水和面。（温水是20-50℃的水，不是开水，夏天可以用20多℃和面，冬天可以用40多℃的。）
温水一点点加入，边倒边搅拌。（可以凭借经验去掌握和面的软硬度，以利于调整因面粉不同导致的液体量差异。）
用手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵30分钟。（发酵要根据温度不同适当调整，冬季时间延长，夏季时间缩短。）
面板撒干面粉，取出面团，分40克一个的小剂子。
把剂子按扁，擀成圆饼。
芝麻酱抹中间，从一头卷起来。（喜欢甜口的话，可以加一些白糖和芝麻酱混合均匀。）
两边封口。
用手掌将面团按扁。
擀成圆饼。
锅里刷少许油，锅热，放入饼坯。
全程小火，开始烙饼，每一面烙至两面金黄色即可。
泡菜汤
用料：
少许五花肉
半个洋葱
小块豆腐
一大碗淘米水
适量辣白菜
少许盐
1小个 可放可不放土豆
少许蒜蓉
做法：
五花肉切片，土豆豆腐切小块，洋葱辣白菜切丝，蒜瓣切碎
稍微煎五花肉，放入泡菜和洋葱，翻炒
加淘米水 少许盐 辣酱
把豆腐和土豆放入
蒜蓉放入 汤汁浓稠即可
银耳红枣莲子汤
冬天到了，天气特别干燥，需要一碗美容养颜的银耳汤滋润身体。
用料：
半朵银耳
适量红枣
适量莲子
十粒枸杞
适量冰糖
做法：
1.银耳泡发三，四个小时，洗净去蒂撕开放入锅中。
2.红枣枸杞洗净，先放红枣入锅。
3.莲子洗净放入锅中。
4.枸杞和冰糖可以在快要煮好的时候放进锅中，这样枸杞掉色没那么厉害。
5.熬两个小时以后一碗浓稠美味的银耳红枣莲子汤就可以享用啦。
传统宫保鸡丁
常吃不厌的一道家常菜，喜欢这种传统的做法。
用料：
1块鸡胸肉
1根大葱
半块生姜
5瓣大蒜
若干干辣椒
33粒花椒
一把花生米
做法：
准备材料
热锅冷油，全程小火炸至花生米至香脆，捞起备用。
鸡胸肉对半片开，然后切条再切丁，放入盐、白糖、白胡椒粉各1/2勺，生抽、料酒、食用油各1勺，搅拌均匀腌制20分钟。
干辣椒剪中段，大葱白切小段，姜蒜切片，花椒备用。
等量的姜葱蒜末，白糖3勺，醋3勺，生抽、料酒、淀粉各1勺，老抽、盐各1/2勺，清水6勺调好碗汁。
热锅冷油，油温升至七成，滑入腌制好的鸡肉，快速翻炒至8分熟沥出。
锅中留少许底油，开中火，依次下入姜蒜片、干辣椒花椒炒出香味。
倒入鸡丁翻炒几下，再放入葱段和少许辣椒面（也可以不放）快速翻炒。
快速倒入调好的碗汁。
放入炸好的花生米，大火快速翻炒收汁。
美味即成。
胡辣味荔枝口儿的宫保鸡丁，简直就是下饭神器，好吃到舔碗。
炒烤肥牛饭 の 回忆北大康博思
想念康博思的炒烤肥牛饭，私以为是康博思最好吃的菜，胜过最有名的需要排队抢的大鸡腿。没想到这么美味的肥牛饭会停止供应，大概是肥牛成本高的缘故吧。

那时候最喜欢点炒烤肥牛饭+一个大鸡腿超豪华套餐，至今都记得某次点了超豪华套餐和冰冰刚坐下，在康博思路过的安某人路过瞪大眼睛👀，一脸羡慕：“哇--吃的这么好～～”

若干年后的某一天忽然很想复制炒烤肥牛饭，上网搜索看到了BBS的菜谱，看到某人留言说要是不加蒜薹更好吃，看得我目瞪口呆--炒烤肥牛饭的精华就在加入的蒜薹呀！不加蒜薹的肥牛，和日式肥牛有什么区别？

来美帝以后，蒜薹只有为数不多的一两个月有供应，好不容易等到蒜薹的季节就会迫不及待地买一把蒜薹，再找墨西哥小哥来一磅肥牛片¡Hola! Necesito una libra de carne, por favor.回到家直奔厨房忙活一阵，哒哒～有蒜薹画龙点睛，肥牛炒烤略干，炒烤肥牛饭方得圆满。虽然，我们北京人叫它蒜苗～

记忆中的炒烤肥牛饭，吃到肚子里的，才是幸福❤️
用料：
1斤肥牛片
1把蒜薹
盐
辣椒粉
孜然粉
可选白胡椒粉
可选米酒
做法：
蒜薹取一小把切粒粒～
肥牛片儿焯水～
平底锅不加底油，放牛肉片，放蒜薹粒。不加底油，因为牛肉片本身带油，让肥牛略失水分，达到炒烤肥牛的效果～
如果怕牛肉片太腥，可以加入一丢丢米酒。加入孜然粉，辣椒粉，一丢丢白胡椒粉～炒拌均匀，炒烤使得肥牛片失去一些水分，蒜薹炒熟，即可出炉～
哒哒～记忆中的炒烤肥牛重现❤️
红烧鸦片鱼
鸦片鱼，实际上它的实名为――牙片鱼。正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫鸦片鱼。原来多是做清蒸的，很鲜美。这次换个红烧的做法，也一样非常受欢迎！
用料：
鸦片鱼身
葱
姜
蒜
老抽
白砂糖
料酒
食用油
盐
鸡精
做法：
鱼身洗净，擦干表面水份。姜和蒜切片，葱切段
把炒菜锅完全烧热后，放色拉油烧热，把鸦片鱼身放入油锅，两面稍微煎下
放姜片蒜片和料酒
放一汤匙老抽，1/4汤匙白砂糖，再加一点点盐，倒入小半碗清水，撒上葱段，盖盖子焖烧五分钟左右，开盖加点鸡精把汤汁收浓即可出锅
手撕肉松面包
汤种：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g.

75g水和15g面粉是面团份量外的
用料：
面团：
110克水
25克全蛋液
230克高筋面粉
40克低筋面粉
80克汤种
3克盐
3克酵母
10克细砂糖
10克无盐黄油
辅料：
适量香葱碎（只要叶子，用之前洗好擦干水切碎）
适量肉松
适量沙拉酱
做法：
把面团里的所有材料（包括汤种）放入厨师机搅拌桶先打到光滑

再加入软化的黄油继续打到扩展，就是可以拉出结实的薄膜状
把面团取出滚圆后基础发酵至2.5倍大
面团发酵好后排气平均分割成2份滚圆，盖上保鲜膜松10分钟

松弛好的面团擀成长约28cm宽约16cm面片，薄薄的抹上一层沙拉酱，撒上香葱，撒上肉松，肉松尽可能多放一点，再挤出一点沙拉酱

从上往下卷起成长条状，收口捏紧
稍微压扁，切两刀，成三条，顶部不要切开
编成麻花辫，面团很软动作要轻柔不要拉长
编好后收口捏紧压面团底下放入烤盘中
如果一不小心拉太长了，放入模子里挤一挤捋一捋也是没有问题的，不会变形，做完另外一条后进行最后发酵。
整形完成进行最后发酵至2倍大
烘烤：放入充分预热的烤箱中层上下火180度烤20分钟
烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。

以上是是婶子家（彩味之行）20x20x6cm的小苍方盘一盘份，用模具的好处就是可以整整齐齐，当然没有的话直接放在大烤盘上烤是一样的，但整形时一定要做得服帖妥当，没有小烤盘的束缚，整形不到位的话有可能会烤得张牙舞爪的......

肉松用的是叫食味的初相，大家用自己喜欢的牌子就行，这个没有限制，沙拉酱就是丘比，不要放太多，热量高还会腻。

这个面团本身是很清淡百搭的，包喜欢的馅料做成甜口的也好。

⚠️请一定要根据面粉的吸水性试着加液体，不同的面粉吸水性差很多，以揉出的面团柔软不粘手为准，开始打面团时水先预留20g—30g，看状态加，如果加完全部的110g面团还偏硬就再补点。也要根据自己烤箱的脾气灵活调整时间和温度。
我非常喜欢汤种法的面包，大家应该也知道我很多面包食谱都是汤种的，还是不清楚的看看下面这段：

汤种：“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种。“汤”的意思有开水、热水、泡温泉之意。“种”为种子、品种、材料、面肥（种）之意。用在粉焙术语的解释是将面粉加水在瓦斯炉上加热，使淀粉糊化。汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
糯米小饼配干碟，馋了☺
忆起了儿时的糍粑？来，自己动手试一下吧😁
用料：
100克糯米粉
适量水
少许油
一小勺烧烤干碟辣椒粉
一小勺熟芝麻
做法：
糯米粉放入碗中，加适量的水，和成软硬适中的面团。
面团变身细长条
细长条变身小面团，再搓圆压扁
平底锅倒适量的油，油温稍热时放入小面饼
中小火煎至两面焦黄
出锅装盘
烧烤干碟辣椒粉里头加入熟芝麻拌匀
完成啦✌✌✌
趁热吃更美味哦😍
咬一口，绝了😍😍😍
配一碗暖暖的红糖小米粥，这样的早餐，色香味营养俱全有木有😬
奶香椰蓉红薯球
远离烟火简单蒸
天气干燥孩子容易便秘，红薯含有丰富的粗纤维能够很好的帮助孩子排便。用红薯给孩子作为一道辅食也是很不错的选择，如果给两岁以下的孩子吃不加蜂蜜，再少放炼乳减少甜度就可以了。
用料：
1个红薯
据口味适量炼乳
少量牛奶
适量椰蓉
做法：
红薯洗净蒸熟。
红薯去皮捣成泥状。
红薯泥加入少量牛奶拌匀，根据口味加入适量炼乳拌匀。
拌匀的红薯泥团成球状，装盘。
撒上适量椰蓉，还可以根据口味淋上少量蜂蜜。
西兰花鸡蛋面-宝宝辅食
用料：
两朵西兰花
一个鸡蛋黄
一小包宝宝面
几滴核桃油
做法：
西兰花切小朵在锅里煮三分钟捞出切碎
锅中重新加水 水冒小泡把面掰碎放入锅里
蛋清蛋黄分离（宝宝八个半月还没有吃过蛋清）
煮一会后加入西兰花碎 和蛋黄 再煮几分钟出锅
盛入碗里加几滴核桃油 开吃
辣子油豆腐
用料：
一块豆腐
做法：
豆腐在热水过一下
提前准备好自己做的辣子油
胚芽谷物米虾仁炒饭
大米中66%的营养在胚芽内，29%的在糊粉层，5%在胚乳。我们平时吃的精白米去除了胚芽和全部糊粉层，而胚芽米则是保留了胚芽和部分糊粉层，更有营养。

胚芽米和糙米的区别，在于糊粉层的厚薄，大家都知道糙米吃起来口感很硬很难入口，而胚芽米的口感就好多了。

胚芽米比精白米更有营养，比糙米口感更好，是非常优秀的主食之选。

食谱中用的是【萌煮】的胚芽谷物米，胚芽米与谷物的2:8拼配，增加了膳食纤维，有助于消化，防止便秘。

冬天需要碳水的呵护，今天做的这碗胚芽谷物米虾仁炒饭，多种口感交汇：玉米的甜香，西兰花的清新，胡萝卜的脆爽，香菇的浓郁，虾仁的Q弹，还有胚芽谷物米的软糯。

是让你吃得开心，又兼顾营养的能量饭～
用料：
60g胚芽谷物米
60g水
8颗虾仁
40g洋葱
30g玉米粒
30g胡萝卜
30g西兰花
30g香菇
少许小葱
【调料】
1勺橄榄油
1茶匙盐
少许黑胡椒
少许料酒
做法：
自从有了两个小侄子后，我这个姑姑也会给他们研究各种辅食。这款【萌煮】胚芽谷物米，本来是小侄子吃的，结果尝过以后，自己也常备着了。
因为是给儿童吃的主食，食品安全尤其注重，没有重金属、农药等残留。对于养生的成年朋友来说，更加放心啦。
准备食材，一份炒饭用2包胚芽谷物米(60g)。
一盒里有15包，1包30g，每天都是不同的谷物搭配，让15天的营养不重样。我选择的是Day1和Day2组合。
Day1的是胚芽米+白色藜麦+红米胚芽米。
Day2的是胚芽米+黄小米+玉米碴。
将2包混合，简单冲洗后浸泡1小时。
米和水的比例为1:1(加60g水)，锅中水烧开后上锅蒸。

因为是一碗炒饭的量，量比较少就没有用电饭煲，如果量大可以用电饭煲。

做炒饭需要米饭稍微干一点，1:1蒸好放凉就可以了，平时直接当主食以1:2的比例。
水开后，蒸上20几分钟，再焖5分钟就可以啦。
刚蒸好的米饭真是太香了，扑鼻的香味！直接空口吃，我都能扒好几口。
但要忍住别偷吃，把它放一边放凉。
接下来准备配菜：洋葱、西兰花、胡萝卜、香菇切丁，玉米剥粒。
虾仁加少许料酒和盐腌制一会。
锅中倒入橄榄油和洋葱丁，小火炒香。
虾仁沥干水后加入，转大火翻炒。
虾仁变色炒熟后捞出。
然后放入蔬菜丁，火改小翻遍。
炒至蔬菜吃进油，香菇出水，倒入凉好的米饭。
用锅铲将米饭炒散，再加盐、黑胡椒、葱花调味，炒匀。
米饭在发光，是不是很诱人～
盛出享用吧！
五颜六色，清爽不油腻。
冬天的满足也可以轻盈又健康。
大家也可以用其他天数的拼配，不同的谷物会有不同的营养和风味哦。
【6-7个月辅食】红枣雪梨米糊
雪梨有润燥清热的效果。红枣味甘、性温，补中益气、养血生津，增强免疫力。非常适合干燥季节食用，具有润肺止咳的辅助效果。成品香甜可口，也适合炎热的夏季做给宝宝
用料：
80g雪梨
50g宝宝米粉（或烂米饭）
1-2个红枣
做法：
雪梨去皮切成小块，红枣洗净去核去皮，两种材料一起用辅食机或蒸锅蒸熟
蒸熟后的材料放入料理机或用搅拌棒打成泥糊状
宝宝米粉加少许开水冲成糊与雪梨红枣泥混合均匀即可（或用雪梨红枣泥和烂米饭打成泥即可）
猪脚黄豆
多吃猪脚美容养颜！
用料：
只猪蹄
克黄豆
片姜
克冰糖
勺料酒
做法：
猪脚洗净焯水
捞出洗净
泡黄豆
放入珐琅锅
辅料
炖起来
出锅
韭菜/黄瓜虾仁鸡蛋水饺/记录自用饺子馅合辑
韭菜鸡蛋饺的做法是我妈的传统做法，黄瓜鸡蛋饺是来了烟台才知道的馅儿
用料：
个鸡蛋
根黄瓜
克韭菜
克虾仁
400克2人份，水190g左右，面团略微硬点口感好面粉
勺香油
克盐
勺花椒粉
克花生油
勺蚝油
根葱
做法：
黄瓜馅儿：黄瓜擦丝撒点盐腌制十几分钟➡️虾仁切丁、鸡蛋打散炒碎备用➡️黄瓜挤干水分（不用特别特别干，有点汤汁好吃），稍微切几下放盆里，加点油搅匀（锁水作用）➡️加入鸡蛋虾仁，一点葱碎、蚝油、花椒粉，一点盐，一点点香油拌匀即可
非常鲜爽，很清新，黄瓜攥干了还是会出点汤汁
本地嫩黄瓜
本地的海阳白玉黄瓜，脆嫩，适合生吃，包饺子上面那种就行了
韭菜馅儿：韭菜沥干水分切细，加点油拌匀（锁水作用），扒拉到盆子一边留出虾的位置➡️虾仁剁一会，不需要太细，放在盆边加一点蚝油、盐、花生油、香油拌匀➡️韭菜加花椒粉拌匀，虾仁韭菜混合➡️擀好皮后打入一颗鸡蛋，拌匀适量馅儿（避免韭菜出水量大，加上鸡蛋液会非常不好包）
没有虾仁也可以换成虾皮、海米，味道略有差别
白萝卜猪肉馅：白萝卜擦丝热水烫过又切碎的，还是能吃到萝卜的颗粒感。小时候妈妈把水萝卜切片焯软，剁碎和肉馅搅一起，感觉饺子里全是肉哈哈哈
炒酒蛋寿面（虎纠特色）
用料：
2个鸡蛋
少许红糖
1把寿面
盐
酒
麻油
做法：
油热后下鸡蛋，大火炒到微焦。
下红糖，老酒，盐（酱油少许）
加开水，下线面(福州特产)。咸甜可以在这时调整。
起锅，加些芝麻油。👌
开吃。
冬天必喝的汤（补肾阳，补心脾）
盗图太厉害了，请原谅我打水印，每张图片，每段文字都是自己辛苦编辑。

每年的冬天都好多心脑血管问题。

我今天推荐这个汤（吃了不怕冷）

养阳补心汤

强烈推荐大家喝哦⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

尤其家里有老人，更要喝，其实心脑血管疾病已经不是老年人的特有的病了，我最近发现好多40来岁都有突然脑溢血，心梗等这些问题。

所以跟着季节养生，我太爱了。
爱自己，也爱陈老师。
用料：
2斤羊肉
100克黄芪
20克全归
3节竹蔗
20粒今年特别加的大红袍花椒（往年不加的）
2-3片带皮姜片
8个大枣
一两黄酒
做法：
材料如图，所有材料备齐，洗干净，竹蔗切块。
羊肉浸泡半个小时。
然后水煮开后，倒点白酒，倒羊肉进去，煮开后去掉血沫。捞起冷水洗干净，然后换水浸泡半个钟。
去掉血沫的羊肉要浸泡一下。
全部材料倒入锅内，倒入适量的水，多少人吃就放多少碗水。还要倒入黄酒哦。
炖好的汤，换火，撒胡椒粉，撒盐，起锅。
吃肉喝汤，可以做个佐料，那就是辣椒粉+香菜，就是蘸羊肉用的
随手拌|紫苏鸡胸肉橄榄沙拉
晚餐发现肉少了，拿出前几天买的紫苏鸡胸肉和橄榄，随手拌一拌，就是很好的蛋白质和纤维补充。橄榄与紫苏互相作用，犹如一秒走在地中海街头
用料：
1块鸡胸肉
5片生菜
2个番茄
适量橄榄
半个牛油果
50克奶酪
做法：
混合混合混合，倒上喜欢的酱汁，我偏爱油醋汁
虫草花炖瘦肉
用料：
一小把虫草花
200克猪肉糜
四粒红枣
十粒枸杞
少许盐
做法：
把所有材料洗净
所有材料放进炖锅，加水漠过材料，按开始键，开始炖
炖完后，加点盐就可以上汤了
一人寿喜锅暖一冬
用料：
3克黄油
随意肥牛
1把金针菇
4朵香菇
1根火腿肠
1把茼蒿
半个洋葱
半包味好美寿喜锅风味底料
做法：
所有食材，该切的切一切。准备好～
『味好美』寿喜锅风味锅底➕200ml水调和
融化黄油💕
小火先把肥牛煎一煎～可以直接吃也可以扒拉到一边😂
把食材依次摆放好，水分多的洋葱在最下面～小火呦！
倒入调好的底料一碗er～
盖上盖子、蔬菜本身溢出的汁水➕底料把食材们煮熟，闷一下。
准备开吃！
一个人的寿喜锅在冬季给你满满的幸福感～

后续如果还要加菜，
就再添加少许水➕底料吧🥳
黑椒洋葱炒牛肉
用料：
200克牛肉
3个青椒
1个洋葱
1勺黑椒酱
1勺生抽
做法：
炒牛肉，铲出
炒香洋葱青椒
牛肉回锅，拌匀，加黑椒酱生抽调味
吃了会忘掉烦恼的糯米卷。
家中从事早餐行业，南方人。但热衷面食！一度被男友质疑上辈子是北方人。😂这款糯米卷，天天吃都不腻
用料：
150克（提前一晚泡下）糯米（长的）
4只虾干
5朵香菇
50克五花肉
1根腊肠
适量酱油
适量耗油
适量老抽
少许（可有可无）鸡粉
3条葱花
300克面粉
3克酵母
10克糖
100克左右温牛奶
3克泡打粉
做法：
将香菇虾干鱿鱼干泡开
蒋蒋蒋，全部切碎（偷偷的告诉你们，喜欢吃腊肠的我又悄悄的切多半截）
开锅热油将葱头先下锅炒5秒左右出香味将配料全部下去炒。炒熟后加入糯米翻炒加一碗水分两次加入 。糯米会吸收水份，我这里糯米是用了圆的，用长的更好点
装到盘子里压扁蒸25分钟。蒸熟后放凉才可以用
糖 酵母 泡打粉跟温牛奶一起搅均匀 一点点倒入面粉中。
加入牛奶刚开始揉面团时要有一种轻微粘手的感觉就对了，揉多几下就不会粘手了。
揉光滑成团放入大碗盖上保鲜膜，由于天气不暖和需要放在大概35℃温水关火中发酵，大概时间是1个小时左右。中间要时不时将水加热。凉下来放水里就没什么作用了。
PS：有这种蜂窝状最好的。
两倍大拿出来继续揉面排气。分成两份将面团擀薄大概上下宽度10CM的面团，将放凉后的糯米馅放在中间，两边对折起来接口处向下（少了张图片）
这是做奶香小卷的图片，套用下。像这样擀开面团。上下宽度像这份中间横着切开可以做两份糯米卷。
上蒸锅 水开后9分钟熟，闷个一分钟再掀盖。
这样吃了能忘掉烦恼的糯米卷就做好了。
大家做好的记得交作业哦(´-ω-`)
大块草莓🍓慕斯杯
拯救购买翻车的酸草莓。
用料：
25个草莓
15克冰冰粉
80克+20克糖
半个青柠檬
50克35%奶油
做法：
半个月前 偶然在walmark购买了一盒草莓 吃完惊为天人。walmark竟然还有比'costco质量好的水果。第二次路过时 想也没想拿了两盒，结果翻车了。酸不说 还麻。放了几天也不见甜。看来是过季了。只能另辟蹊径。草莓浸泡清洗切块  加80克糖  半个柠檬汁。腌十分钟。给40克水 煮草莓到软
煮到草莓软烂关火 加入冰冰粉。鱼胶粉冻水泡发也能用
这就是一到就断货的冰粉了
装杯冷却
把打发头 碗 放到冰箱
自然冷却就已经啫喱状了
今天早上下雪了 不过花园还是找到几颗薄荷
打发奶油装饰
每一口都有草莓肉 excellent!
南瓜豆沙小餐包
南瓜很是普遍，做法也有很多种，排毒养颜、强身健体、健脾和胃，长期食用南瓜，有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化。今天用南瓜和面搭配了豆沙馅做了一款南瓜豆沙小餐包，香甜可口，松软美味，却不会很腻，让人回味无穷。而且这款小餐包外观也很是精致美丽，做出来是不是也很有成就感呢？
用料：
250克高筋面粉
60克熟南瓜
80克牛奶
50克炼乳
30克细砂糖
20克黄油
1个蛋清
240克豆沙馅
3.5克耐高糖酵母
2克玫瑰海盐
做法：
准备好全部的食材，液体食材提前冷藏。
配方中除黄油跟玫瑰海盐外，所有食材加进厨师机。
1档3-5分钟搅匀食材，转2档10分钟再转3档5分钟，打出厚膜。
把面团剪成小块，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，启动厨师机2档15分钟转3档5分钟。
打出薄薄的手套膜。
面团简单收拢光滑，保鲜膜密封进行一次发酵。
面团发酵至两倍大。
取出面团轻压排气。
均分成8份，滚圆，松弛15分钟。
豆沙馅分成8份，搓成小球。
取一个松弛好的面团，收口朝上拍扁，包入一个30g的豆沙馅。
像包包子一样的收口，收口要捏紧，然后收口朝下
依次全部包好。
取出一块包好豆沙的面团，收口朝下压扁，擀成长舌状。
然后将面团翻面，收口面朝上，轻轻拉扯调整成长方形。
上下两端都往中间折叠，变成正方形。
再次翻面，用刀片斜割花纹。
面团两边向下对折起来。
放入模具内，发酵至1.5倍左右即可。（这个小面包发酵时间很短，大家要随时关注发酵状态，不要发酵过头，烤箱要提前预热）
烤箱上火170度下火180度预热至少十分钟，同时，在发酵好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液，撒上熟白芝麻。
把模具放入预热好的烤箱，烘烤25分钟左右。
烘烤过程中，随时留意表面的颜色，如果颜色太重可以加盖一张锡纸，切记开门速度要快。
卤肉饭儿童版
结合了各种版本，第一次做，记录下来以免以后忘记。非常好吃，最重要是宝宝喜欢。没有红葱酥用洋葱代替了。
用料：
一条五花肉
6朵香菇
4粒蒜
4片姜
4片香叶
1个八角
1片桂皮
适量生抽
适量白胡椒粉
半个洋葱
适量老酒
适量冰糖
3个鸡蛋（熟）
做法：
香菇泡发。五花肉切成大段飞水，然后把五花肉、香菇切丁。洋葱切碎，姜蒜切片
锅里放少量油，倒入洋葱、姜、蒜、八角、桂皮、 香叶炒香，再倒入五花肉、香菇一起翻炒。
加入适量冰糖，抄到冰糖融化，再加入适量的清水，大火煮开。然后全部倒入砂锅小火慢炖。
炖1个小时，把煮好的鸡蛋剥皮加入，再加 老酒、生抽、白胡椒粉，同时把之前加入的 八角、桂皮、香叶夹出来。再慢炖1个小时左右。
锡纸烤鲈鱼#谁都能在家做出饭店的美味#
我的宝贝骄傲地说：“只要妈妈在家，谁还需要去饭店打卡美食！”，其实想要孩子吃的健康、吃的开心，多花点心思自己做会更好，做菜并没有想象中那么难！
用料：
1条鲜鲈鱼
1根大葱
1块生姜
适量淀粉
适量各种蔬菜
适量酱酒
适量盐
适量油
做法：
鲜鱼处理好，在两边改花刀，倒上料酒，放上葱和姜，鱼肚子里也要塞，然后放冰箱腌制半小时去腥！
半小时后拿出来均匀地涂满淀粉
下油锅炸制两面金黄
烤盘里铺锡纸，均匀地撒上大葱和姜片！
将煎好的鱼放心大葱和姜片上
将爱吃的蔬菜切成丁，其实什么蔬菜都可以，不要那么刻意，因为每种菜都是有它独特的营养的！
蔬菜炒制成卤子，其实很简单，就是油锅下菜，放盐、料酒、生抽，最后放凉水化开的淀粉水就炒得了！
先将锡纸四边卷起，防止卤汁倒进去外漏！然后将卤汁均匀地浇在鱼上！
在鱼上面再盖一层锡纸，上下锡纸要紧紧的卷在一起，起到加热的作用！烤箱预热好200度烤20分钟！
做好了，把上层锡纸一揭，香喷喷、热气腾腾的烤鱼就烤好了！
法式长棍面包（吉野精一）
此方来自吉野精一的《面包》。

吉野精一出生于1956年。从辻调理师专门学校毕业后，在美国堪萨斯州立大学农学院谷物专业学习并取得相关学历。著有多本面包制作的书籍。目前在辻调集团（辻制果专门学校）教授面包制作技术。

原配方中的法式面包专用粉不好找到，用的是超市可以买到的古船高筋小麦粉，蛋白质含量达到12%，和法式面包专用粉一致。
用料：
300克高筋粉
4克（原方6克）食盐
1.2克继发高活性干酵母
0.9克（太粘稠无法准确称量，用筷子挑了一小团）麦芽提取物（麦芽糖浆）
210克水
做法：
将麦芽糖浆溶解在水中，和高筋粉一起放入厨师机，1档搅拌3分钟，面团盖保鲜膜静置20分钟。
面团中加入全部酵母，用1档搅拌均匀后再加入食盐继续搅拌5分钟，2档搅拌2分钟。
整理面团为饱满状态，在温度26～28摄氏度、湿度75%的环境下发酵90分钟。（原方用发酵箱，我就盖保鲜膜室温，有暖气，室温25摄氏度左右）
取出面团，轻轻拍打排气，左右两侧分别向中间折叠一次。继续发酵90分钟，此时面团充分膨胀。
把面团平均分成4份。（原方是分成280克一块的面团，考虑到家用烤箱烤不了那么长的法棍，所以此方减小面量，大概130克一块）
将面团折叠，整理成短棒状，与前面发酵条件相同继续发酵30分钟。
整形就是先把短面棒按按扁，长边分别向中间折叠1/3，再对折捏合接缝，成为一个细长的圆柱体。原方要滚动成50厘米长（280克面团），此处可根据自家烤箱大小整理面棍的长度。
把整理好的面棍直接放在垫油纸的烤盘上，原方温度32摄氏度，湿度70%的环境下发酵，我就直接盖保鲜膜放烤箱同时放一杯开水发酵70分钟。中间换一次开水。
割包，上火240摄氏度、下火220摄氏度，喷蒸汽（我的方法是同时预热另一个烤盘，放入面包后在下层烤盘倒一杯开水制造蒸汽），烤23分钟。
这是我第一次烤出来的效果，割包刀不给力，割包手法也不太对。大家不要喷我！
切面的气泡没有书上的大，估计是二发温度不够造成的。新出炉的外皮咔嚓脆，内瓤绵软筋道。郭先生品鉴后说比买的好吃。
芋头烧肉
家属上周买了丰收日的葱油芋艿，表示好吃，于是我从拼多多上买了一些山东芋艿，周末就烧了芋头红烧肉。
用料：
8个小芋艿
200克五花肉
350克前腿肉
2段大葱
2片生姜
4瓣蒜头
适量老抽
适量生抽
2小块冰糖
1勺红葱酱（可选）
2根蒜苗
做法：
五花肉和前腿肉切块。

切块后清水泡一会儿，然后冷水下锅，水滚后撇去浮末后捞出。
五花肉的肉块不用加油，中滚煸出猪油。
如果猪油太多，可以倒出一点。

加入前腿肉块和大葱、姜片、蒜末煸炒。

加入老抽，上色。煸炒一会儿后倒开水，大火煮个几分钟后就转中小火。

加生抽、冰糖调味。
肉煮得差不多了就加芋艿，等芋艿软烂了就可以加蒜苗、焖至断生出锅。
果仁菠菜（简易营养版）
用料：
适量菠菜
少许花生
少许油
少许盐
少许醋
少许糖
少许海鲜酱油
少许麻油
少许味精
少许香油
做法：
菠菜焯水，捞出切段
冷油下花生，小火炸至花生稍变色，捞出（也可复炸：把油温加大，再次放入花生，翻几下捞出，可使花生更加酥脆）
加入调料拌匀，调料亦可根据自己口味改变
香蕉醋
在这个全民减肥的时代，每个人都能说几个减肥小妙招，至于效果却很难评判好坏。今天的下午茶为大家搜罗到一个在日本韩国超流行的减肥秘法——香蕉醋减肥法。一起来看一看吧！


香蕉醋的减肥原理
香蕉醋是由香蕉、醋以及黑糖制成，此法是通过“柠檬酸”循环发挥瘦身作用。柠檬酸循环是指将脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养素分解转化成能量，香蕉醋减肥法的醋中所含的醋酸、柠檬酸、苹果酸进到人体内，就会发生柠檬酸循环作用，而香蕉中所含的葡萄糖更为活化，从而发挥出最大功效！即使吃了高热量的食物，也不用担心分解不了，这对喝水也胖的人绝对是福音。
用料：
1--2根香蕉
水果醋或米醋
100g红糖《越黑越好》最好黑糖
做法：

1、把香蕉切成1-2厘米的薄片。


2、找一个可以密封的罐子，先放入红糖，再倒入米醋或水果醋搅匀，
因为时间关系，没去买米醋，这里我用的是白醋，
5、放入切好的香蕉片。
盖上密封盖，密封24小时候就可以吃了。
鸡蛋煎饼
鸡蛋！生菜！火腿！面粉！水！
用料：
1鸡蛋
5片生菜
1碗面粉
一根火腿
做法：
准备好材料，放一点点盐！
水兑面，调稀一点或粘稠一点！锅下有一点点.到面糊，摊平，熟之后放菜，非常简单！
不加一滴水❗️Q弹软糯的南瓜糯米饼
今天和大家分享一款南瓜糯米甜品～南瓜糯米饼，软糯香甜巨好吃，喜欢吃糯米的小伙伴一定要试试
用料：
180克南瓜
130克糯米粉
20克粘米粉
165克豆沙馅
做法：
软糯Q弹巨好吃的南瓜糯米饼，有没有吸引到你的味蕾
1⃣南瓜去皮清洗干净切块，放碗里上锅蒸15～20分钟，把蒸好的南瓜用勺子压成泥
2⃣南瓜泥里加糯米粉和粘米粉 ，揉成一个软硬适中的面团
3⃣面团分成11个小剂子搓圆 ，豆沙馅分成11份搓圆
4⃣取一个小挤子摁鳊，包入豆沙馅收好接口，月饼模具倒一点玉米淀粉晃一晃，防止粘黏，把多余的淀粉倒出来，把包好馅的面团放入模具里
5⃣模具朝下均匀用力脱模，放入铺了蒸笼布的蒸笼上锅10～15分钟
零失败一学就会的，糯唧唧的南瓜糯米饼真的超好吃