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梁实秋的煎馄饨
近来足不出户，一本本的看民国大文人们的书。那些百年前的文字，非但不过时，反而比当前书店里陈列的快餐文学好看百倍。博通古今学贯中西的大师，写起美食自然也是毫不含糊。来玩玩吧。

“我最激赏的是致美斋的煎馄饨，每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子。入油锅慢火生炸，炸黄之后再上小型蒸屉猛蒸片刻，立即带屉上桌。馄饨皮软而微韧，有异趣。”
                   ——《雅舍谈吃·煎馄饨》
用料：
小馄饨
做法：
小馄饨备用，现包/冷冻均可，冷冻的不需解冻。
热油锅180℃，放入馄饨，中小火煎约5分钟，至两面金黄捞出控油。
蒸锅上汽，大火蒸约4分钟，关火虚蒸1分钟，出锅盛盘。
零失败  芝士乳酪蛋糕
美味芝士蛋糕，所有的厨具都不要有水哟
  吃起来绵绵密密的，肥肠适合下午茶😉

这个蛋糕是正常的甜度，嗜糖的小可爱可以多加点糖打蛋白
用料：
250克安佳奶油奶酪
170克牛奶
75克黄油
50克白砂糖
40克玉米淀粉
2滴白醋
210克(要冰的，如果是常温的话，需要提前冷藏1小时)蛋清
126克蛋黄
      镜面
8克蜂蜜
2克清水
做法：
(盆里不能有水)把黄油跟奶酪称好，放入盆中
电磁炉上放个锅里烧开少许水，把盆往热水里坐浴，中小火，用蛋抽在盆里不停的搅拌(材料都化软就行了)
中小火，盆里加入牛奶搅拌均匀成糊状，筛入玉米淀粉搅拌均匀
把蛋黄-蛋清分离出来，称好蛋黄倒入盆中继续搅拌，把蛋黄糊过筛装盆里(电磁炉可以关火，盆需要继续坐浴在热水中)
蛋清中加两滴白醋、白砂糖，打发
提起来至鸡尾状就可以了(不能打发过硬)
  打蛋白的过程中要搅拌蛋黄糊，防止凝结
分两次蛋白加入蛋黄糊中，(蛋黄糊是50度左右才可以放蛋白)
没有温度计可以把蛋黄糊坐浴到热水中静置六七分钟就可以放入蛋白了

搅拌均匀，模具中抹好油，把蛋糕糊倒入模具中八分满左右
  我用的是8寸活底的戚风蛋糕模具，模具底下包上锡纸，一定要包紧
用一个比较深的烤盘，里面装满热水放入烤箱底部，预热烤箱上下火180°10分钟
    预热后将蛋糕放进烤箱，上火180°       下火140°十分钟左右，表面稍稍上色后，上火调至150°大约45分钟就烤好了
   烤出来以后蛋糕是湿湿的，刷上蜂蜜水放入冰箱，两个小时就可以拿出来吃了。(我是下午做，放一晚冰箱当第二天早餐)
美味至极呀
电饭煲🥘腊肠煲仔饭
想吃煲仔饭！
买来广式香肠自己做一锅吧！
用料：
适量广式香肠
适量大米
适量糯米
适量芦笋
适量萝卜干儿咸菜
适量鸡蛋🥚
做法：
淘米。
加入切好的广式香肠、芦笋、萝卜干儿咸菜（根据口味调整用量）。
放入电饭煲。
加水，与平时焖饭水量相同即可。
饭焖好的样子。
打入鸡蛋，再次盖上锅盖焖3-8分钟（根据自己喜爱的鸡蛋熟度调整时间）。
蛋我焖的全熟~
我是三个人的饭量，加了一包20毫升的李锦记煲仔饭酱油，还加了点蚝油和白砂糖。

没有的话自己调汁：生抽、老抽、蚝油、白砂糖、五香粉、盐。
把蛋拿出来（摆盘好看），拌饭。
好啦！准备开动吧！
贝母老陈皮冰糖炖柠檬
止咳化痰润肺，最近流感高发，还可预防感冒😷
用料：
2-3个约750g柠檬
1000克冰糖
3大片陈皮
50g贝母
做法：
先把柠檬用盐擦洗表皮，贝母与陈皮用水清洗一下，控干水份，贝母敲碎或打粉，陈皮用剪刀剪成细丝
柠檬切片，把核去掉后可整片或切小块
先放贝母和陈皮在底下，后放一层冰糖，再放一层柠檬，就这样一层冰糖一层柠檬放完所有材料
这个是已经炖3小时的效果
12小时后
装瓶，放冰箱存放
装瓶
剁辣椒炒鸡蛋
剁辣椒炒鸡蛋又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。
用料：
少许剁辣椒
4个鸡蛋
半个黄菜椒
做法：
锅中烧热放入底油，油热后下入打散的鸡蛋，关火，鸡蛋炒成型盛出
锅中再放入少许油，油热后放入切碎的菜椒、剁辣椒翻炒片刻
再加入鸡蛋炒匀即可
抹茶蜜红豆
红豆生南国，春来发几枝。红豆配上绿抹茶，一片春意盎然。此时澳洲正值初夏，颇为应景。

本配方可以做9个餐包。
用料：
中种面团：
125g（50%）高筋粉
81g （32%）牛奶
1g（0.4%）酵母
主面团：
75g （30%）高筋粉
50g （20%）低筋粉
20g （8%）砂糖
3.5g （1.4%）盐
10g （4%）奶粉
约30g（12%）蛋清
52g （21%）预留10g奶，别一次都加进面团牛奶
15g （6%）软化黄油
2g（0.8%）耐高糖干酵母
8g （3.2%）宇治林夕抹茶
适量红豆馅
做法：
将中种材料混合均匀后，室温放置约1小时。手揉几分钟，让面的表皮光滑有弹性。转移到冰箱里隔夜发酵12小时以上。
图片是第二天发好的中种面团，里面充满了气泡。
提前制作好红豆馅。

100g红豆加100g水，隔水高压锅蒸30分钟，拌入约80g-100g市售桂花红豆馅和20-30g奶粉，在平底不粘锅里翻炒均匀。冷却的时候加盖保鲜膜，保持豆沙的湿润度。

拌好的馅料可以尝尝看，是不是合自己的口味。我调的口味比较清淡。
制作主面团。

将除了黄油、盐、酵母以外的食材倒入厨师机中，慢速搅拌成团。

夏天控面温第一重要，冰水冰面团，还要套冰袋打！！！
转用中高速打面，约10分钟后加入酵母，继续打面直到面团表面有光泽感，手能撑开大片不破的厚膜。

这时候加入黄油和盐，中高速继续打面到接近完全态。这个配方需要整形，所以液体量偏少，不用把面打到吐司膜那么薄的程度。

抹茶我是和其他材料一并加入，在一开始就混合一起打面的。不会影响面筋的生成。

因为做抹茶配方时没有拍照，图片用的是白面配方的，但质感是相同的。
直接分割面团，每个面团50g，然后再一分为二。滚圆醒发30分钟。
把所有面团擀成大小一致椭圆形面皮。
在半数面皮上放上调好的馅料，用小勺把馅铺平，留出收口的边缘处。

每个面皮放约20-25g红豆馅。馅多好吃，但整形会有难度。
覆盖上另一张面皮，收口处按紧。

另一种做法是先包馅再擀平，但这样很容易让馅料爆出。我用预先擀平面皮的办法，可以减少“爆料”风险。
把做好的面坯放入冰箱冷冻室速冻10分钟后取出，开始下一步整形。
将面坯用手轻轻抻拉变长，轻按平整，光面朝上。

（图片里是用全麦粉做的，操作是相同的。）
倾斜约30度，用刮胡刀片割10-11刀。只割透上层面皮。
翻转，把割刀的面朝下，再卷起来。
收口的地方按薄
头尾衔接的方法和制作贝果一样：擀开，擀薄，然后包裹另一头。
把底部各接口处捏合。
盘起来，捏紧收口。
整形好后，室温26度末发约40分钟。
预热烤箱160度，烘烤约23分钟。烤好的花纹
喜欢甜口的在吃之前可以撒点糖粉
简单易做的酸菜鱼
用料：
适量花椒
适量蒜粒
适量葱花
适量香菜叶
50克油
适量泡椒
适量生姜片
2个青椒
2个红椒
6个干辣椒
做法：
锅里加清水煮沸，加入酸菜淖水。
捞起沥干水，放到装酸菜鱼的盘里。
鱼片放到刚煮过酸菜的汤水里慢火浸熟，然后捞起铺到酸菜上。
小锅内倒入300毫升左右的清水
加入浓缩金汤酱煮成金汤
放入泡椒。
淋到鱼片上。
洒上香葱，青椒粒，红椒粒，香菜
起锅倒入50克油加热，依次加入蒜蓉，姜片爆香。
接着加入花椒，干辣椒爆香
将爆香过的油和香料趁滚烫烧在鱼片上，大功告成，可以开吃啦！
非常简单的鸭血粉丝汤
用料：
适量鸭血
适量粉丝
适量香菜
适量盐
适量豆泡
适量豆芽
适量生菜
适量鸡精
生抽
老抽
适量香菇
适量干辣椒
适量小葱
做法：
准备食材把鸭血切一下，豆泡和香菇切好
粉皮用热水泡一会儿，我这个粉丝有点硬，所以我多泡了一会儿
水开放盐，鸡精，还有干辣椒，生抽，老抽，粉丝，鸭血，煮一会儿，放豆泡和香菇
煮的差不多了，放生菜和豆芽，喜欢软一点的可以多煮一会儿
煮好之后放小葱和香菜，即可出锅啦
玉米烙
健康好吃
用料：
适量玉米粒
一个鸡蛋
1勺牛奶
1勺淀粉
适量盐
适量葱花
适量植物油
做法：
玉米粒用火煮熟
取出玉米粒，加淀粉，牛奶，盐，鸡蛋
搅拌机均匀
平底锅加油
加拌有牛奶，盐，鸡蛋，淀粉的玉米粒。
小火煎之成饼状，表面撒点葱花。
切块可以吃了
娃娃菜爆炒西红柿
看到有人这么做，自己尝试了一下，味道一般。
用料：
1颗娃娃菜
1个西红柿 
适量盐 
2瓣大蒜
适量味精
1勺酱油
做法：
热油，将蒜下锅爆炒，将西红柿切片，放入锅中。炒出汤汁。
放入娃娃菜，炒熟即可。
高比例全麦面粉面包之基础揉面
我们日常所说的全麦面包，无论是市售的还是根据流行菜谱在家自制的，其中全麦面粉的含量并不高。哪怕是那种看上去很质朴的、号称乡村式的欧包也是如此。就拿我以前撸过的一个方子来说，其实高筋面粉占了270克，而全麦面粉才30克。怎么说呢？当作卖点的健康全麦，却是噱头感十足。

不过如此配比实在也是无奈之举，因为我们知道全麦面粉的特点便是里头含有大量麸质。虽然这些麸质于健康大有裨益，可是在面包里头就不那么友好了。它们的边缘比较锐利，容易将面团里的面筋网络割破，进而影响发酵膨发效果。打个比方，如果气球上被割了一道道小口子，它还能鼓多大？

那么就真的没法做出高全麦含量的松软面包了吗？

答案必然是斩钉截铁的：YOU CAN！只要祭出三大法宝，全麦粉就会乖乖就擒！是哪吉祥三宝呢？其实挺简单，那就是高水分，预浸泡，低温长时间发酵。掌握了这三个诀窍，我撸出了一款全麦面粉比例达到百分之五十的软欧，那个松软直赛北海道吐司！手套膜也不在话下！具体如何，请往下看。今天先介绍基础第一步：高比例全麦面粉面包的揉面要点。
用料：
125克全麦面粉
125克高筋面粉
210克室温冷水
10克软化黄油
10克糖
2克盐
20克奶粉
3克安琪普通酵母
做法：
将1-7的所有材料倒入大碗尽可能混合均匀，加盖放入冰箱保存30分钟到1小时。对，你没看错，黄油也在这一步加了。
取出，加入酵母，开始揉面。由于水分较多，这绝对是考验耐心的活。可以借助刮板刮起操作台与手上粘着的面粉。或者干脆让面包机的揉面功能或是厨师机来代劳。如果用机器的话，请记得每揉10分钟，停止5分钟，让面团降温与松弛。揉好的标准是面团变得光滑均匀，扩展阶段就可以。
取一个不粘的带盖容器（如果没有，可以事先在容器内壁上涂上黄油防粘），放入面团，盖上盖子，放入冰箱保存10小时。
小心地取出容器打开盖子，可以看到面团犹如新月一般，胀鼓鼓的，体积变大了两倍，外表十分光洁饱满（当然是带“雀斑”——麸质的！），用手指轻轻一按，小坑略有回弹但不会马上消失。
在操作台上洒高筋粉，小心地倒出面团，注意最好不要破坏其表面。如果接下去是做吐司，那么就用擀面杖来排气；如果做欧包，则只要用手把面团压扁，把小拇指大小的气孔捏破就行。这时候可以取一小块面团，拉拉拉——手套膜出来啦！
接下来是分割整型，按自己要做的面包来处理了。之后步骤的要点将根据不同的种类在之后的菜谱中讲述。
姜柠苏打
夏吃姜～可是大部分人会觉得姜太辣，那么把它放进好喝的饮料里面吧～好喝!凉快!对身体好！
用料：
1个柠檬
1块生姜
2汤匙蜂蜜
1汤匙细砂糖
1小撮盐
500毫升苏打水
做法：
姜去皮切片、柠檬切块或切片
将柠檬、姜片、砂糖、盐、蜂蜜依次重复叠放在密封罐中，放入冰箱冷藏24小时
经过腌渍，柠檬会收缩一些，也会析出一些水分，密封罐里面会有一些浓缩汁～准备好苏打水和冰块。
用苏打水冲调姜柠蜜～怕吃冰的小伙伴可以不加冰，喝起来也是酸甜凉爽！非常过瘾消暑～
醪糟黄金汤圆
用料：
醪醩
糯米粉
玉米粉
做法：
糯米粉和玉米粉按3:1的比例放入碗中
加入开水进行调制后揉成团
按你喜欢的大小搓成小汤圆
烧开一锅水后(水适量,没过汤圆即要),放入汤圆煮制浮在水面上
加入醪醩煮沸即可
鸡公煲火锅
特别喜欢吃鸡公煲 冬天让鸡公煲和火锅碰撞一下 哈哈
用料：
1个洋葱
4片姜
1个麻椒
1个红椒
1个鸡腿
1包海底捞 火锅辣底料
2颗芹菜
少许橄榄油
少许料酒
1颗娃娃菜
适量丸子
1把茼蒿
1把菠菜
1把金针菇
做法：
圆葱 芹菜 麻椒 红辣椒 改刀切碎 
橄榄油少许热锅 放入圆葱 炒香后放入芹菜 麻椒 红辣椒 
然后将鸡腿肉放进去 煎一下 待香味出来后放入料酒 火锅底料
翻炒至圆葱等辅菜蔫吧后倒入开水
然后就可以放自己喜欢的食材尽情涮锅啦
我放了这些东西涮着吃 可以根据自己喜好放
是不是看着很有食欲呀 快去试试吧 操作极其简单
红糖冰粉（冰粉粉版）
用料：
冰粉
50克冰粉粉
2000毫升（如要加／减份量，水与冰粉粉的配比为40:1水
红糖酱
随意（要用一块一块的那种）红糖／黑糖
红糖／黑糖重量的两倍水
做法：
先将水加入锅中，并倒入冰粉粉搅拌，大火煮至沸腾，关火，倒入模具（容器）冷却，（冷却需要点时间，所以不用担心它是做失败了）
现在开始熬红糖酱，将水倒入锅中，大火煮至沸腾，加入红糖（黑糖）改小火（一定要小火），慢慢搅拌，煮至冒许多泡后，倒入玻璃瓶冷却（千万不要多煮，否则糖会变苦，冷却后会变硬，如果冒泡的时候还是比较稀的状态，冷却后会变粘稠）
最后将冰粉切块放入容器中，倒入红糖酱，也可放入芒果，酒酿，小丸子等
MUJI COLD DELI——辣味南瓜拌牛肉
转自Café&Meal MUJI Official recipe book 「无印良品的人气菜肴  」
——"这道菜主打寿喜锅风味的牛肉，无论您喜欢哪个国家的菜肴，都能欣然接受。
蛋黄酱能让菜肴的味道更醇厚，更显得香料的辛辣，两者的配合简直天衣无缝。"

方子供两人份，做前请看小贴士！！！（非常简单好吃的料理，下次补步骤图）
用料：
300g南瓜
50g牛肉（切片）
1大勺色拉油
1/4小勺孜然籽
1大勺寿喜锅调料
略少于3大勺蛋黄酱
少许黑胡椒
#调料A
2撮盐
3/4小勺咖喱粉
1/4小勺印度麻辣酱
做法：
将南瓜切成大块，用油炸稍稍有些变软（也可以用微波炉加热，保证南瓜熟透即可）。
将牛肉切成2cm宽的肉片
将色拉油倒入锅中，加入切碎的孜然籽，用中火烹出香味后加入牛肉
加入调料A，稍微翻炒后立刻加入寿喜锅调料
将步骤1中的南瓜加入步骤3，搅拌均匀后冷却
然后加入蛋黄酱与黑胡椒，充分搅拌后装盘
肉沫鸡蛋豆腐羹
今天家里有嫩豆腐，孩子不吃辣，给他们做个鸡蛋豆腐羹
用料：
少许肉末
3个鸡蛋
1小块嫩豆腐
少许水淀粉
1根小葱
少许生抽
少许勺老抽
少许盐
少许鸡精
做法：
鸡蛋三个，放入盐，鸡精，搅拌均匀，倒入250ml水，鸡蛋和水1:1.5的比例。嫩豆腐切成小丁，放入大点的盘子中，然后把蛋液倒上面，撇去浮沫。
蛋羹盘子凉水放入蒸锅，然后上面盖个盘子（把盘子全部盖上）这样蒸出来不会有蜂窝状。Q弹，大火烧开后转中火蒸15--50分钟即可
然后，炒锅放油，放入肉末，炒至变色，放入葱姜蒜，不吃姜可以不放，翻炒，然后放入生抽老抽盐，调味。然后倒入半碗水淀粉勾芡，炒至粘稠，即可出锅倒入鸡蛋羹上面，撒点葱花。
吃了一半的内部结构图😃，孩子挺喜欢吃。喜欢吃的可以试试
油爆大虾
用料：
1斤虾
酱料
2勺料酒
2勺生抽
2勺糖
2勺水
辅料
适量姜丝
适量蒜泥
适量大葱
做法：
虾洗好，沥水
姜葱蒜准备好
酱料调制好
锅里倒油，很多的油，大概能没过虾子吧
在热油里翻炒，先不用加调料，把虾子炸成金黄色
虾子变酥后，表面金黄色，就差不多了
把酱料和辅料都倒进去，翻炒均匀
出锅！好香！
马齿苋炸酱
到了夏天，春季的野菜相继退场，马齿苋要成为夏季野菜的翘楚，遍地可得，清热解毒，健脾和胃，入口软糯，有一点点微妙的酸味，很适合盛夏。除了凉拌，极适合放到炸酱里，来一份健康开胃的炸酱面吧！
用料：
一把马齿苋
2个鸡蛋
2勺黄豆酱
做法：
清洗马齿苋，切成小段。就是这个小东西，我从外面拔了几棵水培在家里。生命力特别顽强，贼好养。两年没回家了，于是乎看到马齿苋都能让自己这么兴奋，薅了好多棵养在家里哈哈
鸡蛋打散，可以加一点儿料酒去腥，加一点点水可以让鸡蛋更嫩。
黄豆酱用清水稀释一下，酱和水大概1:4（水多）
热锅冷油，倒入鸡蛋，用铲子搅碎，煎熟后放入黄豆酱，煎出酱香味，最后放入切好的马齿苋，继续煎两分钟。可以出国前淋一点儿香油即可。
舀一勺放到面条上，思乡之情涌上心头啊。
一次就能成功的金丝红枣糕
一个烘培新手记录做成功的方子，方便以后自己用。
用料：
100克红枣
6个鸡蛋
75克牛奶
90克红糖
2克盐
140克低筋面粉
3克泡打粉
2克小苏打
80克玉米油
做法：
红枣100克可以不用煮熟，我直接切碎加入100克牛奶，煮熟的红枣加入75克牛奶就可以
6个鸡蛋加入90克红糖和2克盐打发提起纹路不容易消失，然后加入提前混合过筛的泡打粉小苏打低筋面粉，用打蛋器搅拌8秒，加入拌了牛奶的红枣和玉米油，用打蛋器低速搅拌8秒左右，烤箱150度预热。
倒入提前铺好油纸的烤盘，震出大气泡，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱中层150度40分钟。
烤好后拿出来震出热气，趁热脱模，冷却切块。
好吃的金丝红枣糕就做好了。
反沙芋头
我的家人朋友们最爱吃的一道甜点
用料：
1只芋头
油
1碗水
6分满（碗）白糖
做法：
芋头一个，削皮
去掉边边，切条状
下油炸
芋头捞起来，锅洗干净
冷锅冷水白糖放锅里，开大火，顺时针搅动，搅到很多泡泡，粘稠状
芋头倒进锅里，关火，不停翻动
糖水慢慢变凉，反沙芋头大功告成
鸭黄豆角
好吃的鸭黄豆角，好吃又好做
用料：
豆角
2只鸭黄
少许盐
少许鸡精
做法：
把豆角洗干净切成段，焯水，凉了之后裹淀粉
把熟鸭黄取出来，碾碎
锅里放油，七八成色的时候炸豆角，炸制金黄捞出备用
锅里剩下一点油，炒蛋黄，蛋黄起泡之后放入豆角一起翻炒，30秒之后当盐和味精，出锅
咚咚咚，好吃的鸭黄豆角出锅啦
超人自制卤面
辣香辣香滴卤面！
用料：
本香20块的量肥瘦后腿儿肉
大约2块钱量豆角
五六根儿青椒（辣点提味儿）
少量花生油
两枚八角
少许干辣角花椒粒
足量生抽料酒
2块钱生面条
做法：
将料酒老抽倒入洗净切片儿的肉中腌制
蒸锅加水，沾少量油涂抹蒸帘儿，将生面条均匀平铺在帘儿上，盖盖儿大火蒸15分钟。
面蒸好后用筷子搅拌松散备用
凉锅倒油开小火，放入冰糖大概炒下糖色，再加入八角花椒干辣角炝出香味儿捞出。
调制中火倒入腌好的肉，因为有点点肥肉，多炒会，肉既上了糖色又煸出油。肉色上好，国内油量增多迅速倒入豆角大火翻炒，豆角渐熟加青椒丝一起炒。待青椒辣味儿出来，锅内加水，没过锅内菜即可，根据口味加盐生抽，若是汤多舀舀出来备用。接着将蒸熟的面条平铺在菜上，盖盖儿中火继续10分钟。锅里汤少容易糊面及时加入备用汤汁。10分钟后翻搅菜和面，搅拌均匀面入味儿即可。
辣香辣香的卤面，外加凉拌青椒圈完美！
萝卜水
用料：
半根萝卜
1勺蜂蜜
做法：
这是一至两人的量
萝卜切滚刀块，锅里放纯净水，萝卜块凉水下锅，大火烧开转小火，煮到萝卜变半透明就可以了。
我喜欢就这样喝，萝卜也好吃。如果觉得味道淡，可稍微晾凉后加一勺蜂蜜。
春天喝萝卜水，润肺清热，帮助消化。
“雪花面包”酸酸甜甜，好吃到爆
超级简单的制作方法
用料：
250克高粉
25克鸡蛋
30克白砂糖
70克牛奶
30克淡奶油
3克酵母
2克盐
15克黄油
70克蓝莓馅
10克黄油
4克奶粉
20克低粉
8克糖粉
做法：
将除盐，黄油之外的所有原材料加入到厨师机中慢速混匀
变快速打至扩展阶段，然后加入盐和黄油打至面筋完全扩展阶段，可以拉出薄膜
把揉好的面团盖保鲜膜松弛20分钟，平均分为四份，搓圆，继续发酵20分钟
把发酵好的面团排气，擀成圆形，圆的大小直径18㎝
每一层都抹上蓝莓馅，一层蓝莓馅一层面片，这样一层一层叠起来
首先对切四刀，最好保证每一块的刀口离中心点的距离一样，切的时候要一刀到底
然后分成八份，再切成十六份
把相邻的两块向里对扭，依次把所有的面块对扭，这样就形成一个漂亮的雪花图案
放进八寸圆形模具里，放入烤箱发酵到2倍大，面包表面均匀刷上蛋液，撒上酥粒
放入烤箱，炉温上下火165度，烘烤30分钟左右。

烘烤的面包放凉之后，就可以脱模啦
饺子篇～蚬子猪肉韭菜水饺
今天和老公去海边赶海，挖了好多蚬子，晚上来顿蚬子馅饺子，一咬一包汤，那个鲜让你吃过忘不掉！
用料：
250克猪肉
250克蚬子肉
250克韭菜
20克葱姜末
20粒花椒粒
450克面粉
1个鸡蛋
5克盐
1勺香油
1勺鸡精
做法：
猪肉洗净切丁后剁成肉泥，加入3克盐、1勺十三香、2勺生抽腌制半小时后，分三次加入10克清水上劲！
锅中放油烧热，加入20粒花椒粒，趁热烹入肉馅中！
250克蚬子肉用刀轻拦两下，加入1大勺蚝油拌匀与肉馅、20克葱姜末搅拌均匀！
450克面粉中加入2克盐，1个鸡蛋、再加入240克清水活成光滑面团醒20分钟，面团合计720克！
韭菜洗净控好水分，切成小丁加入1勺食用油拌匀后与肉馅混合，加入1勺鸡精、1勺香油，馅料完成合计900克！
醒好的面团分成等份小剂子，包入馅料捏成自己喜欢的饺子形状！
锅中放水烧开，加入2克盐，将包好的饺子逐一放入，煮至三开，中途加入3次冷水，待饺子浮起捞出即可！
简单版可乐排骨
做法简单不能再简单了，但是味道并不差！
用料：
精排
一听可乐
生抽
老抽
芝麻
水
做法：
1.排骨泡水洗净控干

2.把排骨放在锅里摆平后，倒入可乐，生抽，老抽，水加盖大火煮开后转小火慢炖

3.汤汁收干后撒芝麻后出锅
香草冰激凌
冰品季、放假季，冰激凌是一定要做滴！
用料：
6个蛋黄
260克淡奶油
500克牛奶
80克（好像不能再少了）细砂糖
2根香草荚
做法：
蛋黄分三次加糖，搅打至砂糖溶化，蛋液浓稠、发白
牛奶倒入锅中，小火加热。同时把香草荚剖开，将里面的香草籽用小刀刮入牛奶中
牛奶将要煮沸时关火（勿沸腾）
将煮好的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌，以免蛋黄受热结块。最后彻底搅匀
混合好的蛋黄牛奶液隔水加热（中小火，水最好不要沸腾），不停搅拌
一直煮至蛋奶液变浓稠，此时的温度大约是80°-85°，即铲子上能挂糊，划痕不易消失。这样蛋奶浆就做好了，将蛋奶浆放到一边冷却降温（可将盛放蛋奶浆的容器座入冷水中）
冷藏的淡奶油倒入无油无水的容器中打至湿发，即提起打蛋器，打蛋头上的奶油呈比较柔软的倒三角形
将打好的淡奶油分次拌入蛋奶浆中
最后要彻底用手动打蛋器搅匀
做好的奶油蛋奶浆倒入盒子中冷冻，快凝固时取出，用勺子刮松。然后再冷冻，每隔1小时取出翻拌，重复3-4次。（我是想起来就拌一次，之后就不管了）
一人食快手面秋葵芦笋鸡腿面
超喜欢秋葵跟芦笋，健康低卡路里还易熟~过程忘了拍，超级容易做！！！

秋葵跟芦笋洗净开水里烫一下，半分钟就够了，不然不够脆！捞出过冷水后切开，如图，喜欢怎么切就怎么切。

面条一起煮开两分钟后过冷水。

鸡腿用酱油料酒糖腌制至少30分钟，放微波炉里，我家微波炉有一个选项，烤鸡翅20分钟，出炉后切成柳状。

全部完成了，接下来就是摆盘了😋，微波炉鸡腿后会出很多油，跟着之前酱料一起淋面上，超级好吃的鸡腿面就好了~必须光盘
用料：
1只鸡腿🍗
6根秋葵
4根芦笋
4勺酱油
1勺料酒
2克糖
看自己食量随意面
做法：
步骤见上面，全部蔬菜，面煮开过冷水
鸡腿腌制后进微波炉微20分钟后切开
十锦菜
用料：
1莲藕
1胡萝卜
1香菇
1豆芽
1菠菜
1酸菜
1黄花菜
1木耳
1芹菜
1笋
做法：
把所有菜洗好
先炒豆芽之类的最后炒菠菜
菠萝披萨
首先说明，俺是个彻头彻尾的厨渣，执着拥有了很多厨房工具还是不能改变这个事实。所以记录菜谱并不是为了教大家做菜😹😹，只是为了若干年后孩子想吃妈妈味道时能有迹可寻。
方子随着多试厨友的方子或者自己异想天开的脑洞可能会逐步调整，真心感谢诸多心灵手巧的聪明厨友。
用料：
个菠萝
片马苏里拉芝士
克水
克酵母
勺橄榄油
克盐
克高筋面粉
低筋面粉
培根
西红柿
洋葱
蒜
做法：
首先准备披萨底（或者你需要首先的首先是消冻奶酪和培根）。试了很多方子，依旧找不到能跟必胜客饼皮口感相似的。这个方子记得是百度出来据说必胜客出来员工给的配方，（如果还能重新翻到作者名字当补上）其实我做出来感觉也有差距，但是因为简单方便，没蛋没奶（毕竟披萨已经热量很高了）所以写在便利纸上每次都用，偷懒😂
高粉200g+低粉200克+酵母4g+盐8g+橄榄油12ml+冷水240ml
压碎大蒜
一个紫洋葱弄成丁（这个我专门海淘了工具😹，刀工差又爱流泪没办法啊）
这次用的四个比较小个的小西红柿削去皮，切片，用切洋葱器切丁
或者再弄点青椒彩椒丁

此时，插个准备菠萝的步骤——削皮，切片，放烤箱中间层，200度上下热风，借预热烤箱的光来烘干下水份（最好能放个不锈钢网框里，熟透的菠萝出水多）
热炒锅，追求口感就入黄油/追求健康就入橄榄油。
爆香蒜碎
（特别好吃的小童鞋此步可以加肉碎哦）
入洋葱丁
入番茄丁
（或者加番茄酱，因为不吃糖，所以一般自家里不加，成品依旧很好吃，前几天买了不含糖的番茄膏，下次加点试试口感。）
加盐、酱油、披萨香料
小火收干汁或者中大火搅拌着收干汁
……………………………～～～～…………………

做水果披萨时上面整块馅料组可以偷懒成奶油奶酪（应该名字没错吧，好久没买了）哦，配方亦不含糖
发好的面或拎着腾空快速转圈做出纯手工圆；
或者用擀面杖擀圆（一般台面要加面粉或者抹点橄榄油防粘），要比盘子大点，边缘要更薄点，（开始不会处理面皮破洞了也没问题的，顶多不完美，可补下亦可忽视）
烤盘底抹点橄榄油（如擀时台面已用橄榄油防粘可省此步）
饼皮放入烤盘，叉子叉很多小洞洞，小朋友最喜欢帮忙了饼边也要叉到哦
撒马苏里拉奶酪丝，中间少点，贴边缘多点
饼边折回来包住边缘的奶酪丝（从来没包利索过，不过笨手法真心不影响口感😹）拿叉子背略压紧，如果压时努力往盘沿儿提着压，会出现花瓣型的边哦，小乐趣）


抹均匀炒的酱料或奶油奶酪（上步中间薄洒的奶酪丝是为了粘接性）
入烘过的菠萝片，培根块，以及其他椒之类配菜，自己做成本低，使劲儿放吧
再多多的撒马苏里拉奶酪丝，如果结块的话要提前砸散，松肉锤（用凸点一面）是好工具
(手残也尽量别撒在边上，会糊)
想边缘焦点，就往饼边上抹点橄榄油。
入预热好的烤箱吧
这步总掌握不好时间
今天200度热风上下烤了18分钟，略过了点😹，下次180度试下。
第二盘仅选上下模式无热风烤大约也十八分（忘看时间了），又白唰唰的😹😹
厨渣还搞不清热风不热风的区别

——————————————————————
又试了下200度热风烤15分钟比较合适
200度上下的话得18分钟，但品相不如热风。
虽然不中看，味道蛮好的。小儿子最爱菠萝披萨了😸😸
豆浆机版血糯红枣等等糊
姨妈期间的早餐主要以补血为主 此时的你千万不要因为害怕肥胖而舍弃如此美味的高碳水 实际上 姨妈期间由于新陈代谢率的自主提高 并不会增加体内脂肪 而体重计上骗人的那2-4斤也不过是暂时的水肿

所以 此时的早餐增加一碗补血益气粘粘的碳水是最佳的选择
用料：
1/3碗血糯
3颗大枣
一小把小枣
一小把核桃
一小把黑芝麻
适量古方红糖
做法：
准备好所有材料 将血糯放于碗中用水涮一涮
将所有材料放入豆浆机 加入水
选择五谷一项 开始吧！
成品中可以加入一点蔓越莓
椰蓉球
“甜度”食谱
从小到大都不喜欢吃零食，尤其是那些很香脆的东西，像薯片、饼干之类的。但是有时候我也会为自己做一点便于携带的小零食，特别是要外出很久的时候。像椰蓉球这样的小东西就很方便，免去挤曲奇的辛苦，成品还不容易碎。由于椰蓉里面充满了油脂，吃起来很香酥。
用料：
60克低筋面粉
30克黄油
30克细砂糖
15克奶粉
1个鸡蛋
1个蛋黄
110克椰蓉
做法：
1
2
3
4
成品
水果拼盘
用料：
自己喜欢水果
做法：
各种水果放入
切好冻住及可
烫香椿芽
香椿这东西是我大学同学带给我吃的，一开始我觉得吃树枝这个比较恐怖，一股味道，结果耐不住我同学天天带着吃，我吃了一口，就那么一口就爱上了…然后每年我同学都会给我送点香椿…每年都是她自己腌制好，与其说是腌制不如说是烫一下…今年她给我直接新鲜的送来……我就自己动手吧
用料：
 2把香椿
6克盐
适量开水
做法：
香椿芽，一大早我同学送过来的……她在隔壁镇上，每年都会送…
放容器里……浇开水……各种烫……开水下去就变色了……稍微烫一下……我看有很多人是水煮……我觉得会煮过……并不推荐，所以推荐你们用开水烫烫就好了……有些直接炒……额我觉得味道特别大……个人喜好……
烫好的香椿芽捞出……放点盐调味……这样子就可以早上喝粥吃……然后多余的可以贮存起来……如果贮存起来就要稍微多放点盐，放入冰箱上层……炒鸡蛋的时候可以直接拿出来切碎了炒鸡蛋……稍晚一点我会再更一篇香椿炒鸡蛋……
果汁铺
自从有了flp慢汁机，就开始了果蔬新天地
用料：
个梨
苹果🍎
小香瓜
西红柿🍅
油桃🍑
橙子🍊
很多很多
做法：
油桃汁（两个）
番茄梨汁（各一）
雪梨汁（两个）
梨汁（两个）
苹果汁（两个）
橙汁（三个）
小香瓜（一个）
雪梨汁（两个）
瓜皮银芽
夏日里吃西瓜剩下的瓜皮是常被人抛弃的健康食材。将西瓜皮加工后做菜不仅脆爽而且清火，最主要的是还能勾起我们童年的回忆，不是吗？
用料：
300克绿豆芽
半只西瓜皮
适量盐
适量葱
一小勺生抽
做法：
这就是平时我们吃剩下的西瓜皮，千万别扔掉。
先将表皮刨干净、红色的残留瓜瓤去掉，然后放少许盐腌制10分钟，沥干水分。（腌制过的瓜皮口感特别脆。）
绿豆芽去两头洗净后待用。
油热后爆香葱，放入银芽爆炒至半熟；然后放入瓜皮翻炒几下断生即可；最后放一小勺生抽提味。
豆腐丸
使用豆腐为主要材料制作营养丰富，易于消化，Q弹软嫩，老少皆宜。
用料：
适量豆腐
小葱
瘦肉
香菇
木薯粉
做法：
先将香菇泡开，然后将香菇，小葱，瘦肉分别切成末
将豆腐弄碎，用手抓成豆腐泥。加入切好的葱，香菇，肉末搅拌均匀，进行调味。
将适量的木薯粉倒入一个干的盆中，准备待用。
用手将豆腐泥挤出，并用勺子，将其刮下，呈圆形丸子状，放入事先准备的木薯粉盆中。重复这个步骤，多弄几个丸子，然后摇晃盆子，让木薯粉均匀地裹在丸子上。
将水煮开，注意要用小火，否则滚动的沸水会将丸子弄散。然后将丸子揉按均匀轻轻投入水中。
准备一盆冷水，待锅中的丸子浮起，即可捞起，放入凉水中，凝固定型。
这样丸子就大功告成啦！
完成🍲
要吃的时候放入沸水中，煮一下，根据自己的喜好调好汤的口味，加入自己喜欢的配料。
蜂蜜糖炒小脆饼干
有一道传统小食叫“脾墩”，是用面粉白糖鸡蛋和面搓成指甲盖大小的小丸子或小拇指的小条状，然后在大锅里和土一起在柴火灶上炒成脆脆的小饼干，可以补脾止泻，一般给小朋友健脾胃吃的小零食。
这种炒制的方法倒是深得我心，因为电烤箱的能量实在是觉得不太适合我们东方人，也许是设备问题，也许是方法问题，也许是我们家里的人体质问题，总之电烤箱出来的饼干，面包，饼子啥的一吃一个上火。于是就有了下面的尝试，成品倒是挺特别的味道，有点硬硬的，香甜酥脆，没有放油，有点干。创建此菜单纯粹用于观察记录，请勿模仿，后果自负😂
用料：
1勺面粉
15克蜂蜜
5勺（估计有30克）白糖
1克酵母粉
1克苏打粉
1克盐
1个鸡蛋
做法：
所有干性材料混合均匀
干性材料加入所有湿性材料
混合均匀，抓捏成面团，面团能成团即可。
醒发一会儿（至少十分钟）
擀成半厘米厚的面片，切成指甲盖大小方块
炒锅预热，然后加入干面粉，稍微炒热面粉后加入小丸子面团一起炒，炒小丸子的时候一直用小火。
面粉炒制成茶色，小丸子在炒制过程中明显感觉到变硬，在国铲上碰撞出声响即可完成。
用筛子筛出小丸子，冷却后密封保存。
炒制的面粉冷却后保存，可以当茶油，吃的时候加糖开水冲着吃，这个也健脾消食。
台湾卤肉饭
话不多说，这次卤肉饭的精髓是台湾的两款酱料：金兰酱油膏和金兰酱油，看到台湾的朋友是这么做的，我也来试试..
用料：
1000克五花肉
个鸡蛋 4
紫色洋葱1个
葱 一段
姜4片
干鲜菇6-10个
金兰酱油膏2勺（汤匙）
酱油3勺（汤匙）
老冰糖 10克（根据个人口味）
桂皮 1个
个八角2个
干辣椒 4个
香叶2片
盐 适量
做法：
准备工作：1. 干香菇提前泡好、切丁备用。2. 五花肉切丁备用。3. 洋葱切丁备用（图紫色蒜头不太好买，用紫色洋葱代替就行）4. 葱姜切好备用。
鸡蛋冷水入锅煮水开后闷4分钟立即冷水浸泡剥皮备用。
肉丁冷水入锅烧开后撇去浮沫，捞出备用。
烧葱油！稍多放一些油，烧热后放入洋葱，中小火煎炒，注意不要烧糊。
洋葱颜色变金黄时捞起备用。锅中可留点葱油用来煎肉。
倒入肉丁煎炒，肉丁稍微煎出金黄色后放香菇丁、依次加入金兰酱油（可用生抽代替）、金兰香膏、香叶、桂皮、八角、干辣椒、翻炒后加入煎好的葱油
添水末过肉，可以稍微多些，加入大葱，鸡蛋，水烧开后放入砂锅中，烧开后转小火、加入冰糖、盐、继续炖煮40分钟。汤汁浓稠后就大功告成了。
最后烫个小油菜用来点缀
烤牛肉
健身后补充蛋白的首选
用料：
牛里脊
葱
姜
盐
料酒
油
蒜
小米辣、杭椒
生抽
醋
糖
做法：
腌牛肉：

牛里脊肉切片，其他部位也行，尽量选嫩的不然嚼不动

葱、姜切片

加入盐、料酒、食用油，拌匀

冷藏腌一天，可保存三五天
蘸料：

蒜末、小米辣、杭椒、生抽、醋（少量）、糖

加少量水
酸奶紫薯泥
女票说要吃紫薯泥，嗯，就这样哈哈哈
用料：
3个紫薯
150克酸奶
20粒坚果
50ml蜂蜜
半个桃子
半个西红柿
做法：
把两个紫薯和一个黄肉番薯（记得要选粉一点、少茎的），洗干净外皮后一起放电饭锅、蒸锅蒸熟（煮熟其实也行，但是不要放太多水），电饭锅的话就像煮饭那样操作就差不多了，实在没把握的话可以用筷子插一下就知道熟透没有啦
地瓜熟后待自然冷却到50度的样子后开始剥皮，并稍微把每个地瓜掰捏成扁平的一块散热，剥完大概只有40度左右，然后一个色的地瓜就放保鲜袋里开始一边像擀面那样揉的过程中加入蜂蜜
地瓜揉合好后，在模具上垫一层保鲜膜（大一点，待会要收口包住），然后加入地瓜泥压实（图中两种颜色的地瓜其实就是压放了一边再放另一边，很容易的，发挥你的小宇宙），压实最好震一震后将保鲜膜用夹子之类的收口放冰箱保鲜，免得脱水过干
第二天吃的时候取出脱模摆放在餐具上后，淋上酸奶在把切好的番茄之类的果蔬、坚果粒点缀上去就可以开吃啦了。
低糖、低盐、低脂、无添加、健康补钙全麦吐司面包
一直想整理的全麦吐司食谱，今天终于新鲜出炉了。这款全麦吐司第一次尝试时就成功了，所以超级超级适合新手操作。特意加了黑芝麻补钙，吐司特别适合上班族制作早餐用，当然正在减脂的伙伴也千万不要错过这款全麦面包哦～～
用料：
135克高筋面粉
150克全麦面粉
10-15克白砂糖
3克盐
5克奶粉
3克酵母
190克水
1个鸡蛋
20克淡味黄油
适量黑芝麻
做法：
上原料图先
将190克冰水倒入面包机内胆中，打入一颗鸡蛋。温馨提示：夏天需要使用冰水和面，同时需要开空调26度，由于做吐司的最适宜温度为26度
在面粉中加入白砂糖、奶粉、食用盐，注意将酵母埋放到白砂糖另一侧
面包机启动自动和面功能，将面粉等固体混合物缓缓倒入水&蛋液体中（材料放入原则：先液体后固体）
将黄油切成小的块状
和面8分钟后按停止键，将黄油均匀放到面团上。重新启动和面程序，进行二次和面（我用的是美的老款面包机，单次和面程序耗时15分钟），和面10分钟后均匀撒入黑芝麻
和好的面团如图所示
准备一个容器表面抹薄薄一层食用油（建议用玉米油，玉米油无特殊味道，不会影响口感)，将面团移动到容器里。表面封上保鲜膜，用牙签在保鲜膜表面均匀戳小孔，将面团进行一发(发面时间40-60分钟，注意最久不要超过60分钟）
补发一张和好面团的出膜视频
一发 发好的面团如图所示，面团体积已膨胀至原来两倍大，我大概发了50分钟
将面团均匀分成三等份，建议使用电子秤称量，这样做的吐司大小均匀。将面团滚圆(滚圆后的面团如图)，滚圆后盖上保鲜袋或保鲜膜将面团醒发15分钟
醒发后一次擀卷，擀好的卷盖上保鲜袋或保鲜膜二次醒发15分钟，醒发后进行二次擀卷（面团滚圆、擀卷方法可观看Tinrry老师的白吐司制作视频）
将二次擀好的卷放入450克吐司盒内
温水进行二次发酵(没有发酵箱的可以使用这种方法），发酵30分钟后将烤箱预热185度（建议将煮锅盖上锅盖）
吐司发酵至8分满后放入预热好的烤箱，中下层185度烤制35分钟
我家用的这种嵌入式烤箱，大家可以根据自家烤箱的脾气灵活调整温度和时间
将烤好的吐司放到烤箱烤网上晾凉，大概用时30分钟
将晾完的吐司装入包装袋进行回温，这个过程可以帮助吐司变得更加松软(抱歉，这张图片用的上次烤的吐司的）
将回温变凉后的吐司切片，这时的吐司变得特别柔软噢
将切片后的吐司装袋，常温保存可以放置2-3天
擂辣椒皮蛋
用料：
5个青椒
3个皮蛋
4瓣大蒜
4片生姜
1勺香醋
 1勺生抽
1勺蚝油
做法：
辣椒切断，小火煸
煸成虎皮青椒
皮蛋三个
用勺子挖成小块
虎皮青椒放凉后手撕成细条
蒜末，姜末，辣椒末
放生抽，蚝油，香醋拌匀
碗里放辣椒和皮蛋
倒入调料，拌匀即可，可以不放盐
藕香糯米排骨焖饭
简易飘香
用料：
两根精排
半个藕
适量大米
适量糯米
适量姜
适量蒜
适量胡椒 酒 盐 蜂蜜 老抽
适量蔓越莓干
做法：
糯米大米洗净浸泡，水量稍微少于煮饭
排骨用调料腌制半小时
藕切块放入电饭锅，开电饭锅煮饭
同时小火煎排骨至变色
排骨倒入电饭锅继续焖煮
吃！
减脂增肌便当
这款便当，快手方便，营养丰富，且能减脂增肌。
用料：
1块鸡胸
1个鸡蛋
少许冻玉米青豆粒
三分之一个牛油果
黑胡椒
盐
蜂蜜
油
做法：
1.小美5分/50度/5速清洗鸡胸肉
2.厨房纸擦干鸡胸肉，撒黑胡椒，盐，蜂蜜，油腌制一晚。（最少四小时）入味。
3.把腌制好的肌肉放入密封袋，压缩空气，封口。放入网兜，主锅水没过鸡肉，放入一个鸡蛋。50分/60度/小勺，低温烹煮。
现在空挡电饭煲煮个饭呗。
4.音乐响起，拿出鸡肉。平底锅烧油两面煎黄。
5.擦干主锅，15克油3分/V/小勺热油
6.倒入解冻的玉米青豆粒，加3克盐10克鲜酱油，5克耗油。3分/V/反转小勺。
7.找个容器，倒入煮好的米饭，加入炒好的玉米青豆粒，拌匀。
8.装便当咯。记得在饭上打入温泉蛋哦。
莲蓉蛋黄月饼（蜂蜜版本）
感觉转化糖浆好甜，于是换成蜂蜜，口感一样好，做广式月饼还比蛋黄酥简单，这个方子我做了15个月饼，个人感觉蜂蜜的饼皮比较硬
用料：
200克面粉
4克枧水
50克植物油
120克蜂蜜
15个咸蛋黄
适量莲蓉馅/豆沙馅…
做法：
所有材料混合后揉成面团，盖上保鲜膜放两小时以上
蛋黄和莲蓉馅30克，皮20克，包好压花，烤箱160℃烤25分钟（我忘记刷蛋黄液啦，自己吃的无所谓啦啦啦）
现在皮有点硬，坐等回油
先吃一个，还不错😊
豆沙味道
莲蓉肉松味道也不错
白糖葫芦
东北的天气越来越冷了，路边卖冰糖葫芦的日益增多，孩子吵着要吃，不想在街边买，就自己动手做起来，反馈不错，大人小孩都喜欢❤️
用料：
白糖 水 各式水果
做法：
一定要看住糖，适当用牙签粘下糖，放到凉水里，拿出时糖是脆的，就可以把水果放到糖里转一圈了，不要烫到手啊
简单易做的💛榨菜肉丝蒸米粉
夏天不想吃饭~来一盘榨菜肉丝蒸米粉
用料：
半包榨菜
一碗肉丝
两大块没称重米粉
小量葱花
适量调味料
做法：
瘦肉切丝~放盐 糖 胡椒粉 蚝油 酱油 烧酒 生粉 麻油 油调味搅拌均匀
榨菜倒出洗干净，可以不洗的
米粉提前用水泡软~
沥干水放盘子上，撒点盐和油，搅拌均匀平铺在盘子
肉丝和榨菜搅拌均匀
平铺在米粉上
开水上锅大火蒸10分钟
最后撒上葱花蒸一会
出锅~淋上酱油和花生油
配个自家腌制的辣椒圈~
正！！米粉是爽口的，加上榨菜肉汁的香~辣椒圈酸辣酸辣的~就是开胃！
包子馒头
用料：
克面粉0
做法：
南瓜馒头成型
蒸馒头
来吃吧
日式照烧肥牛卷
用料：
1盒肥牛
2把金针菇
1个土豆
适量黄油
适量海盐
适量研磨黑胡椒粒
适量照烧汁
做法：
土豆蒸透碾压碎趁热加黄油、海盐、黑胡椒粒搅拌均匀。
金针菇卷入肥牛卷内
植物油加黄油加热后，将金菇肥牛卷煎一下。
土豆泥放盘子中央，肥牛卷再放入少许油的锅内加照烧汁煮五分钟左右。无需加水金针菇自身会出水，装盘淋酱汁即可。
红豆茯苓莲子汤
邱锦伶推荐祛湿美白瘦身汤～

邱老师推荐的比例是150g红豆+150g莲子+50g茯苓，一次炖五天的量，分装放冰箱冷冻保鲜。每周喝五天停两天。

我觉得70g干料吃起来有点多，就把配方调整成了50g。

隔水炖锅很方便，我觉得每天炖一次也挺好。茯苓需要浸泡，炖好后有点嚼劲的粉糯口感。睡前放入炖锅，炖煮3小时后自行保温。

【红豆】味苦，性平。补心、补肝、利水，可有效祛湿、消水肿，改善秋季常见的皮肤粗糙、口舌生疮现象。

【茯苓】味甘、淡，性平。利水渗湿，健脾，宁心。用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。

【莲子】味涩，性平。健脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神。

肾病和生病的时候不要吃。
用料：
20克红豆
20克莲子
10克茯苓
1-2颗去壳红枣
做法：
莲子红豆茯苓洗净，放入去籽的红枣，加150-200ml水，用隔水炖锅炖3小时，即可食用。
大酱汤&炒大酱
用料：
勺大酱
把豆芽
块豆腐
个土豆
做法：
酱汤：如果放肉，先撇去肉的浮末，然后放大酱，姜去肉腥味，土豆豆腐豆芽，小火慢炖，出锅前放细长绿辣椒，葱花
炒大酱:油多一些，大火烧热下葱花爆香，下蛋液用筷子迅速搅散搅碎。放入大酱，如果大酱较干可以事先兑些水。小火搅，出锅
椰汁芋圆西米露
根据别人的菜谱瞎整
用料：
好几个紫薯
3个红薯
一包半木薯粉
一小袋西米
做法：
先把紫薯和红薯煮熟
再捣烂（像土豆泥一样
弄成如图所示就可以啦
把水烧开之后放入芋圆 芋圆浮在水面上过一阵之后就可以捞出来了
水烧开之后放入西米 一直煮 水一定要提前放多！放多！再放多！煮到中心白点少一些的时候捞出来过一两遍凉水 之后再煮一遍直至白点消失 就捞出来就好啦
最后混在一起加入椰奶
【Peaceful Cuisine】燕麦＆藜麦华夫饼
来自Peaceful Cuisine,原方地址：https://www.youtube.com/watch?v=9K0NNV1RrCs

更多华夫饼系列：
抹茶华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103545871/
浓情巧克力华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103560796/
燕麦＆藜麦华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/102753397/
巧克力碎片美式华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103565564/
最道地的比利时华夫饼：https://www.xiachufang.com/recipe/103571874/
用料：
#华夫饼
60g藜麦
60g燕麦
1 tsp泡打粉
120g豆奶
30g枫糖浆
#表面装饰
1罐全脂椰浆
40g枫糖浆
1 tsp香草精
做法：
将燕麦藜麦放进vitamix料理机打碎成粉
把泡打粉，豆奶，枫糖加入刚才的粉类，用Vitamix搅拌均匀
华夫饼机抹一点点油，面糊倒入华夫饼机
准备一罐椰浆，倒出，打发成奶油状
挤在华夫饼上
用蓝莓和香蕉，或者任何你喜欢的水果做最后的装饰
炝莴笋[家简呈厨•私房家常素食]
姥姥最喜欢吃的下饭菜之一！
用料：
莴笋
大蒜
花椒粒
白糖
酸醋
小米辣
胡椒粉
盐巴
香油
做法：
莴笋一根削皮洗净，用刨丝器刨成细细长长的丝，放入淡盐水中浸泡10分钟使其出水，倒去多余的水分待用
炸花椒油，去除花椒粒
把莴笋丝控水放入大碗里，将蒜末，小米辣、白糖、胡椒粉、盐巴置于莴笋丝顶中，再倒入热的花椒油炝下
加适量酸醋，拌匀即可
夏日健康低脂早餐-海鲜捞化
捞化是福建名小吃。也就是捞米粉，因为这米粉是福建莆田的兴化米粉，特别的细，一捞就熟，俗称“捞兴化”，后来简称“捞化”。这次我就做个简单的，味道还是不一般。好吃👍
用料：
2片兴化粉
1颗生菜
半斤花蛤
半斤海蛎
2根芹菜
2个鸡蛋
适量盐
1勺虾油
5-6片姜
做法：
兴化粉在超市就可以买到，要买这种细如发丝的，一般是两片一扎，用的这种红细丝捆扎。先烧些开水，把米粉放入煮开即可捞出备用。
少许油热后放入芹菜姜片炸香，然后放入花蛤炒一会，倒入适量热水煮开。水开后放入捞化、生菜，撒适量盐、虾油煮开。（不喜欢虾油的也可以不放）
海蛎用适量地瓜粉抓匀，快起锅时放入。煮开后撒些胡椒粉即可起锅。（鸡蛋两个加少许盐下油锅煎炒，最后铺在煮好的米粉上）
番茄焗饭-快速版
用料：
3碗米饭
1根胡萝卜
20克黄油
0.5根玉米
20克青豆
1个土豆
20只鲜虾
3片培根
适量芝士
1罐番茄罐头
适量番茄酱
做法：
快速的方法：每周提前准备好原料，开水断生。
咖喱鸡肉饭也可以用，
炒饭也可以用。
晾凉后封装，急冻。一周内吃完。
蒸好米饭或者热好剩饭。
将炒好的番茄焗饭酱铺上米饭。
番茄焗饭酱：黄油炒鲜虾，加入蔬菜粒，再倒入番茄罐头，番茄酱，以及盐。
撒上马苏里拉芝士。
预热烤箱，
烤箱180-200°   
5-6分钟。
出品，开吃！
香肠面包
一心想换个花样，心血来潮就做了😋
用料：
280克高筋面粉
5克酵母
40克糖
2克盐
2个（其中一个表面涂液）鸡蛋
150克牛奶
30克玉米油或者黄油
3.5根香肠
些许葱
些许沙拉酱
些许番茄酱
做法：
准备好所需材料
面粉+酵母+糖+盐拌好，打一个鸡蛋加入牛奶搅拌好倒入混合好的面粉中
开始像洗衣服一样的揉面，不停摔打，出现锯齿状，加入玉米油或者黄油
耐心点继续肉，直到揉出手套膜之后，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，面团发至两倍大
至蜂窝状拿出，排气，分成相等差不多的剂子，搓成长条
香肠对半切，放面团中间，进行第二次发酵
发酵至两倍大，拿出
表皮涂上鸡蛋液
放入香葱，番茄酱，沙拉酱
烤箱预热，上下火180℃烤20分钟
成功出炉啦～
是不是很诱人呢
蓬松完美口感好～干净卫生，自己动手，丰衣足食
十分钟就能喝的黑糖珍珠厚鲜奶
这是一个400毫升杯子的量！
用料：
60克快煮黑糖珍珠
30克黑糖
50克煮黑糖的水
250克牛奶一盒
35克黑白淡奶
做法：
这是我买的快煮珍珠
我是在我们当地奶茶原料店买的
锅里放水，水烧开后加入珍珠，这时候要把珍珠搅拌开来，避免粘在一起！煮到珍珠浮起来后，改成中小火盖上锅盖煮五分钟关火，然后再闷五分钟！

45克黑糖加入50克的水，把糖煮化！
糖浆煮好后加入焖好的珍珠，煮至粘稠！
这是煮好的黑糖珍珠
煮好的黑糖珍珠放入杯里滚一圈！
一盒纯牛奶加50毫升的黑白淡奶调成奶浆，加入黑糖珍珠内就可以开喝了！
可以加入适量冰块！
四季豆龙利鱼
冰箱里常备着龙利鱼，吃起来比较方便。除了煎一煎，其实搭配蔬菜炒一炒也很好吃而且简单～目前觉得和豆类，四季豆，荷兰豆，芸豆都很配！
用料：
一把四季豆
适量龙利鱼
适量料酒
1勺生抽
适量糖
适量胡椒粉
做法：
四季豆洗净，切段备用
龙利鱼解冻，切片过切段，加入料酒，白胡椒，和一点生粉（可不加）腌制一会儿
锅里下油，先炒龙利鱼。（我解冻不够有点化水了，一般没那么湿润。。），盛出备用
再加一点油，将四季豆下锅，煸炒。加少许清水，炒至断生
加入鱼片，加少许生抽，糖。出锅前加少许盐和黑胡椒
开动！下饭！
蒜蓉生菜
地里种的生菜不打药水也没有虫洞，生吃起来脆爽，炒熟了吃更加鲜美。如果喜欢吃蚝油生菜，可以在此基础上装盘后淋上一层耗油，拌匀不拌匀都可以，卖相也相当不错。
用料：
生菜
蒜
盐
糖
料酒
做法：
生菜洗净，沥水。大蒜切末。
起油锅，油七分热时放入蒜末。快速翻炒，炝出香味。
下生菜，快速翻炒。加适量盐，料酒，少量糖。
时间要尽可能的段，看到菜差不多瘪下去就可以关火装盘了。
梨藕汁
用料：
1个梨
1节莲藕
800-1000克水
少许冰糖
随意鲜百合
做法：
梨去皮去核，藕切块，加入800—900克水，冰糖少许，如果有鲜百合也可加入，15-20分钟/100度/速度
5，煮好后设置3分钟/速度10打磨成汁。
草莓椰奶舒芙蕾奶酪蛋糕
用料：
150G奶油奶酪
20G无盐黄油
20G低粉
45G椰子粉
45ML椰浆
35G糖
1个半蛋黄
1个半蛋白
做法：
奶油奶酪提前室温软化，加糖打至顺滑无颗粒状态
往奶油奶酪中加入蛋黄搅拌均匀
往步骤2中加入椰浆搅拌均匀，把低粉和椰子粉逐次筛入搅拌均匀
蛋白加35G白糖打至湿性发泡，取1/3放入步骤3中翻拌均匀
把步骤4的奶糊倒回余下的2/3蛋白中搅拌均匀
模子涂一层黄油，撒上高粉防粘，倒入1/2调好的奶糊，铺上草莓，再倒余下1/2奶糊
把模子轻敲两下，震掉多余气泡，然后放在装满热水的烤盘上，水浴170度烤40分钟，取出冷却后再脱模
将取出的蛋糕放在盘子上，撒一层糖粉，铺上草莓即可享用
咖喱番茄牛腩
用料：
400克牛腩
3个番茄
适量葱
3片姜
1个八角
适量盐
一小块咖喱
做法：
西红柿，牛腩切块，放入葱结，姜片，八角一个盐一点，咖喱一小块，放入压力锅
喜欢咖喱的，可以多点盐就不用放
泰式冬阴功汤
第一次尝试做这个冬阴功汤，有了味好美调料非常方便。
用料：
半斤虾
1个西红柿
5个蘑菇
适量葱姜
1个洋葱
2根香菜
1只鱿鱼
1包味好美冬阴功调料
1盒牛奶
做法：
准备食材，我喜欢吃金针菇，大白菜，粉丝，这个是冬阴功汤的菜吃完第二次加入的。
葱姜炸锅，放虾头炒出鲜味
加入番茄洋葱
加水，我加的多了，后期还要放牛奶
放入蘑菇
味好美冬阴功汤调料一包都放了，味道足足的
汤煮开10分钟左右放入鱿鱼和虾
最后添加牛奶
出锅撒香菜
有没有食欲😋柠檬的味道非常足，汤最后都喝完了😂
饭后再来块奥利奥奶油蛋糕，幸福感爆棚啊😀
河蟹年糕汤
冬天来一碗，菜，汤，主食都有了~\(≧▽≦)/~
用料：
一棵大白菜叶
2只河蟹
差不多2块钱的绿豆芽
适量南方年糕（白年糕）
一根蒜香红肠
适量高汤
适量葱、姜、枸杞
做法：
砂锅内加入适量水，高汤3大勺，葱姜，烧开。
河蟹洗净，剁块，用料酒浸泡一下。开锅时加入。
加入大白菜叶，煮一会，再加入绿豆芽，红肠（切片）
放入适量盐调味，最后加入切好的年糕，煮到口感适合即可。关火，放入枸杞，扣上锅盖焖一下，出锅。
猪肉荠菜饺子
用健康无添加的面粉，包裹零农药的荠菜馅，成就今天最鲜美安全的荠菜饺子！
荠菜猪肉馅，最具春天气息，最惹味的饺子馅料，春天来了，能错过了荠菜饺子？
这个春天，你荠菜了没有？
用料：
荠菜
猪肉馅
甜酱
切末姜
白胡椒粉
盐
鸡精
香油
面粉
（大约是50克水，放80克面粉）清水
做法：
猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。（甜面酱腌肉拌馅子是我们这里常见滴，更加有味儿哦！亲们可以试试）
面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状
和成软和的面团，静置饧半小时左右
荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水
挤干水分，切碎
将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀
面团揉至光滑，搓长条
揪面剂
擀皮，懒刘倾情奉献的第一次
填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大
捏合，包完全部
锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连
水开，打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽
周黑鸭鸭翅
下酒菜、小零食都不能少了它。
鸭翅真空包装好可以给小朋友外出游玩时带着，撕开包装袋就可以垫垫肚子。还没烧过的朋友一定要跟着食谱做一次。
用料：
500克鸭翅
1个干辣椒
20粒左右花椒
1个八角
15克姜片
2片香叶
1块桂皮
25克老抽
25克生抽
25克冰糖
50克料酒
200克水
做法：
把500克鸭翅放入主锅，水末过食材，网篮卡住卡槽，盖上主锅盖。6分钟/50度/速度5清洗。（注：每次清洗鸭翅的量不要超过500克）
清洗锅的鸭翅可是非常干净的
准备好所有的香料和食材
把鸭翅和香料放入主锅，加生抽、老抽、料酒、冰糖、200g水也放入主锅
盖上主锅盖，设置40分钟/V/反转小勺
等音乐响起，打开主锅盖，装盘即可享用
盐烤虾（不用烤箱版）
电视介绍的马上试了，味道很棒，操作方便
用料：
100克粗盐
1斤大头虾
1听啤酒
姜
贡椒
做法：
粗盐、贡椒、姜，锅中炒香
放入虾，导入啤酒，烧干
出锅
咸菜土豆饼
小时候的味道，辰妈从小跟姥姥带大，偶尔吃一次咸菜饼怀念以前。
用料：
1个土豆
适量咸菜疙瘩
适量面粉
做法：
疙瘩头
咸菜疙瘩擦丝用水投几遍
疙瘩头攥干，土豆擦丝放盆里
加入面粉
拌匀
平底锅倒油加热
倒入拌好的咸菜土豆丝中火煎至一面金黄，翻面
出锅啦
早餐：普罗斯旺香草面包，咸菜土豆饼，茶叶蛋，猕猴桃，小米粥
土豆传奇-土豆小丸子
土豆是个绝大多数人的心头爱，从小对土豆的所有产品都无法抗拒，土豆丝、土豆泥、土豆片、薯片还有薯条～～都是最爱啊～这次做的土豆小丸子也可当平时零嘴食用，做法和用料也超级少，人人都会做！点心什么的最爱了。。。
用料：
1个土豆
适量玉米淀粉
少许牛奶
少许盐
做法：
先将土豆切成片，锅里加水烧开，入锅蒸（也可放入水中煮，捞出时沥干水分），直到土豆熟到最透便可出锅，熟到一压就成泥最好。把熟透的土豆压成泥。
加入适量淀粉、少许盐、少许牛奶（喜欢甜的可以用甜牛奶或者加点糖）。
将材料搅拌均匀，搅拌到不太粘手的程度，太干就加牛奶，太湿就加淀粉。
在手上抹油，之后再将自己喜爱的大小的土豆泥放到盛有淀粉的碗里，使土豆泥均匀的蘸上淀粉，再用手揉搓成小丸子，放入备用碗中。
锅中热油，下锅炸至金黄便可出锅。之后便可享用外酥里嫩的土豆小丸子拉！也可装入便当盒当零嘴哦！
蔬菜鱼肉丸子汤
适合吃清淡人的口味。
用料：
1个番茄
1根玉米
1根胡萝卜
12个鱼肉丸子
1小碗豆芽
做法：
锅里放适量水，烧开。
先把番茄洗净，切成片 ，倒入锅里，转小火熬制。
玉米切成块儿，15分钟后倒入锅里
胡萝卜切成厚点的片，倒入锅里
胡萝卜七分熟是倒入鱼丸
待鱼丸煮熟，倒入豆芽，关火。
可适量加点盐。
好吃到舔盘的木耳炒毛豆
家有挑食不爱吃蔬菜的小神兽，这道菜你一定要试试哦，营养均衡，好看又好吃，拿来拌饭那真的是绝了
用料：
1勺生抽
适量盐
1勺蚝油
2瓣蒜
适量清水
半个甜椒
适量食用油
2个鸡蛋
200克黑木耳
200克青毛豆
做法：
锅中加少许油和盐把毛豆和木耳焯水1分钟
2个鸡蛋炒熟备用
蒜末爆香倒入毛豆和木耳
分别倒入甜椒和炒好的鸡蛋
加生抽，蚝油，适量盐翻炒均匀
加适量水焖二分钟
好吃又营养的毛豆炒木耳就做好啦，孩子特别爱吃，宝妈们赶紧试试吧！
脱骨鸡爪
用料：
10只鸡爪
3个小米椒
1个柠檬
5瓣蒜
6勺料酒
3勺酱油
10克糖
做法：
凉水下锅，煮开后8分钟
凉水泡凉，减去指甲
切沫，拌料
拌匀
糖渍柠檬、小青柠
夏天给孩子带点上学喝也超级赞哈
用料：
3～4个柠檬
十几个小青柠
适量糖
做法：
青柠，柠檬洗干净切薄片，糖和柠檬交替一层层放，喜欢甜的可以多加点糖哈！用冰糖或蜂蜜可以哦！
拧紧瓶盖放入冰箱
第二天就可以喝啦，加点冰块兑上凉白开，下班回家先喝一杯，微微酸有点甜超好喝！
配上点小菜也很可口啊！
正餐也百搭哈
好吃的绿萝卜素馅馅饼
网购的水果萝卜买多了😊几天吃不完尽然长出了翠绿的叶子。选了一个叶子长的最漂亮的洗干净切片准备吃时，发现萝卜心已经康，看着这么新鲜翠绿的萝卜不舍得丢弃，将没有康的部分做馅烙馅饼。结果发现非常好吃😊小孙女边吃边说“奶奶真好吃！”。为了不让自己忘记，创建菜谱做为一款家常主食。
用料：
300克面粉
170克温水
一根（大）绿萝卜
2个鸡蛋
两把（泡发后）木耳
一小袋榨菜咸菜
适量食用油
适量姜
适量葱
2汤勺生抽
适量盐
一汤勺香油
做法：
面粉用50℃左右温水和成光滑面团，放在一边醒面。
萝卜洗净切丝，我家萝卜因为长出绿叶有点康，我只是用擦丝板将外层擦丝，内瓤丢掉了。
锅中水烧开将萝卜丝烫下水，撰干水分在菜板上剁碎装盆。木耳也需焯水，水开2分钟左右即可捞出过冷水，撰干水分剁碎。鸡蛋炒熟用锅铲捣碎，榨菜剁碎同时放入装馅盆里。
切姜末、葱花放入馅盆，倒入生抽、芝麻香油、盐拌匀。
将之前揉的面团取出，不用再揉面，直接搓成长条揪成比饺子挤子大点的挤子。擀成中间厚边边薄的皮，像包包子一样包进足够多的馅倒扣。
炉灶调中低火放上平底锅，倒入适量食用油摇动下，让锅底全部走过油，剩余部分到出去。
      将包好的生坯按扁封口处朝下摆放在锅内，煎至微黄翻面；喜欢油大点的可以根据自己喜好的程度倒入食用油，不喜欢油大的也可以用硅胶刷刷一层食用油😊煎至微黄翻面。
      这时关键一步！！！翻完面，封口处又朝下面，往锅里倒入少许水（冷热均可）盖上盖大约焖一两分钟。我也没定时，只是观察锅中水干，取下锅盖将馅饼装盘。
       全部烙好，即可上桌享用了。
       真的很好吃！馅大皮薄味道鲜美。
烤羊排（烤箱版）
先申明，俺家没有大厨也没有高手。做菜都是懒人版+即兴版，随心任性，所以本菜谱仅供自己备忘，供朋友参考。如有模仿，后果自负。😂
用料：
两块（七根）羊排
片姜
勺酱油
做法：
两块羊排提前一天腌制。
懒人腌法，只放了酱油，盐，姜片。(前两天买了桂皮，装瓶时掉了一片出来，顺手也放进去一起腌了，不是特意的)
放烤盘
下面按时间线备忘，
0分，230度，上热+热风模式（蒸烤箱没有下热管😝），一开始没用烤架，后来还是加上，出油实在太多😱。
10分，翻面，改200度
20分，再翻面
30分，羊排如上图，
（白色的是馒头片。为了推销拯救我那不太成功的组织粗糙的馒头，我也是不遗余力了。事实证明，这是个好方法，经过这样烤架烤制的馒头片太美味了，外酥里松，谁还看它组织细腻不细腻）
取出，略略放凉
砍开，
40分，斩好的羊排重新进烤箱，210度。
之后两次取出来撒孜然粒，撒味椒盐。
65分，呈介个样子，收工。（共计考了约55分钟）
烤的偏干。
评价：两块排，肉厚的那一块，里面的肉有点柴了，也不够入味。家里两位美食家评价，没有上次烤的好吃。话虽这么说，这么一大盘最终也没能剩下半块😃。

反思：腌的时候应该用签子扎几下帮助入味。或者干脆砍开一根根排来腌。
拷到最后加调味料的时候还要手重一点。
烤的时间要再短点。
………………………………………………………………
下面是第一次烤的备忘，用烤叉转着烤的。一次只能烤一块排。
时间大致是230度20分钟，200度25分钟。
烤完拿出来切的时候，那油滋滋直冒，女儿吃完一根，一边吮指一边做泫然欲泣状，直呼“实在太好吃，好吃得我都要哭了”。
可怜我自己一直自称肉食动物，看完那油滋滋的场面发现自己其实是叶公好龙，只咬了两口，竟然主动转吃青菜去了。


烤叉
成品
上桌
😄