xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
萌熊豹纹吐司
学厨这个小熊模具买回来有一阵了，一直没开光，最近蛋糕做的太多，琢磨做个花样吐司中和一下，没有竹炭粉，直接红曲粉上粉红色吧，话说当妈以后反而少女心爆棚，实在是越活越年轻啊😜。

配方是爱和自由酸奶吐司，我用的过滤酸奶沥出的部分做的，有酸奶也有乳清，水量蛮多的，所以比原方量少，下次用稠酸奶试试，成品很好吃，组织也不错。第一次做，我自己是满意的。

图片是1.5倍的量。所以配方实际操作面团会比我这个小些。
用料：
260克高粉
10克奶粉
134克自制酸奶（含糖）
20克细砂糖
3克酵母
16克黄油
3克盐
2克红曲粉
2克可可粉
做法：
除了酵母，黄油和盐以外的材料放入面包机
成光滑的面团后，盖保鲜膜放冰箱冷藏。（因为没放酵母，不用担心发酵过头什么的，这步骤适合没时间分次做的，等有时间拿出来继续做就行。如果时间充足，准备一次搞定的时候可以省略直接进行下一步。）
把酵母用一点点水拌一下，裹进面团里，揉匀。
酵母揉匀以后，把切块的黄油和盐也如法炮制也裹进面团，揉匀。
基本上，黄油揉匀以后，面团就差不多能到状态。
分成三份，把红曲粉和可可粉分别加入面团揉匀滚圆发酵。
没时间继续做就冷藏发酵，有时间就常温，面团很小，发起来比较快。
后面没拍图了，因为觉得加了红曲粉和可可粉的面团有点不可描述。😂
每个面团分7份，红曲粉面团，团成圆柱形，包进可可粉面团，再用原色面团把可可粉面团包起来。
从中间切开，切面向下摆进模具，发到7分满，从发酵箱拿出来，预热烤箱200度。
烤箱预热好，放进烤箱。温度调到180度，45分钟。模具上面压一个重一点的烤盘，保持平整。
超级简单的“面面”（糯）的老爸盐水花生米
因为春节期间疫情的爆发，这次假期竟然在家待了40天那么久。

一开始还会焦虑于工作，但是渐渐的好像回到了小时候一样，每天和爸爸妈妈弟弟一起吃饭、聊天、看电视，非常幸福又短暂的时光。

返京之前，爸爸劝我带走一些生的花生米，可以自己煮点盐水花生做佐餐小菜。然后告诉了我怎样可以把花生米煮的“面面”的，所以回来的时候我背了满满一大包的干粮：花生米、小米、葡萄干、面粉、香肠，甚至还有一包青菜，因为爸爸妈妈担心我到了北京不好买菜。

所以也就有了这次这个简单的食谱。

家里的饭菜的味道就是安稳岁月的味道，简单、朴实、好吃，能安抚游子的胃和心。
用料：
500克花生米
适量盐
3克（一小平勺左右）小苏打
1根大葱
1头干蒜
有多少就各种备1—2个，自由发挥就可以。八角大料
做法：
如果不知道小苏打的重量，可以用手指捏一下就可以，不要准备过多，放多了会影响花生本来的味道。

煮的时候没葱了所以没有放～
把花生米淘洗干净～
放入小苏打、八角。
加水浸泡2个小时左右，注意水要没过花生米3厘米左右，因为干的花生米会吸水，所以浸泡的水要足够的多～
将泡好的花生米及水倒入锅中，记得加一些水，也是要没过花生米3厘米左右，避免干锅。

根据花生米的量放适量食盐。

大火煮开15分钟左右即可。
建议将花生米和汤一起浸泡几个小时，更加入味。
口感面面的盐水花生，搭配小米粥，幸福感满满的。
秒杀面包房紫薯西多士
用料：
随便多少克牛奶
1个鸡蛋
4片面包片
看喜爱程度随便勺沙拉酱
1个紫薯  
做法：
第一步是把紫薯蒸熟 ，然后倒牛奶搅拌成紫薯泥状 喜欢甜的可以再放点蜂蜜
第二步就是把吐司边切掉 把紫薯泥摸均匀在面包片上 在覆盖一层膜上沙拉酱
第三步就是像我这样 切成小方块
第四步就是 把一个鸡蛋搅均 面包蘸蛋液 双面煎金黄就可以出锅了
胡萝卜面条—宝宝辅食（纯天然无添加）
宝宝八个月了，最近不爱吃米糊啦，就想着变个新样给她做辅食。
用料：
半根（90克）胡萝卜
250克面粉
做法：
胡萝卜切丁，蒸十五分钟
把胡萝卜倒入搅拌机打溶
打成这样胡萝卜泥
粥水和勺子大小供参考
把准备好的面粉倒入面条机，把打好的胡萝卜泥加入面粉中间，盖上盖子，选择筋道面条和快速面条即可。可以根据面团的干湿度适当加水或加面粉。
剪面条的时候把面条分成一小份，留出今天的份量剩下的装到盒子里放到急冻。
姜丝熬黄辣丁汤（黄骨鱼）
前几天去河鲜店吃鱼，以前这家店黄辣丁汤做得尤其鲜美，结果这次过去吃，换了厨师，一锅汤端上来，全是腥味。


心有不甘，正好去逛超市看到这一缸的黄辣丁品相颇高，买了几条小的，拿回家做了鱼汤。
用料：
7小条约重四两黄辣丁
1块仔姜
1坨猪油
适量盐
适量鸡精
2根葱
1瓶盖白酒
做法：
据说，选黄辣丁要选小的，黄黑色的。
超市师傅帮忙杀鱼。
备料。
仔姜其实只用了二分之一。
还没清洗的黄辣丁。
我用丝瓜布把黄辣丁的鱼皮刮着洗的，鱼皮上的粘液太腥了，你们记得处理一下。
开始腌制，加盐。
加一瓶盖白酒，我没加老姜大葱去味的原因是本来就要用仔姜，没用大葱是因为家里没大葱忘记买了。腌制大概10分钟就可以，我没有把鱼再清洗。
猪油一大坨，放进锅里。
用刮丝器把仔姜刮成细丝。
黄辣丁放进锅里油炸。
把黄辣丁炸酥脆一点，再放入仔姜。
加适量的水。
大火煮开。
只有大火才能把汤煮得很白，黄辣丁一定会煮烂，不要在乎鱼肉，只要汤鲜美就可以了。我一般会煮半小时，我不吃鱼肉，我只在乎汤。
煮好的汤，放盐放鸡精，起锅装盆放葱花。
看看鱼肉。
汤白鱼肉白，汤面的黄是猪油哈。
来一碗汤泡饭。
🥮月饼季：椰蓉馅
配方来自《月饼制作大全》，商业制馅。看了一些下厨房的椰蓉馅，还是不太一样，这里用到了绿豆沙。
用料：
480g（100%）绿豆沙
220克（45.5%）绵白糖
100克（18.2%）黄油
1克（0.22%）盐
155克（31.9%）蛋
26克（5.5%）可不加起司粉
220克（45.4%）椰蓉
24克（5%）糕粉
做法：
先做绿豆胚。绿豆浸泡一晚，高压锅煮熟后取出。我用的是所需绿豆沙的1/2的干绿豆。
没有特意买糕粉。查了一下糕粉就是熟糯米磨成的粉。所以我就直接拿糯米粉炒到微黄了。
糖、黄油、盐、绿豆沙全部搅拌均匀。
鸡蛋分三次加入搅拌，不需要打发。
将起司粉（可不加）、椰蓉、糕粉（熟糯米粉）加入绿豆沙，拌匀。
所有材料放入不粘锅，先大火，待浓稠后改小火。
测试粘稠度，取一小部分，在平盘上抹开，迅速降温，模拟放凉后的状态。
然后铲起搓圆，测试软硬度。
成品，放凉待用。
槐花包子
槐花包子。槐花苦寒，凉血解毒，不仅可以治疗多种疾病，而且可以作为饮料和食物食用，用来改善皮肤血液循环，达到美容健肤目的。
用料：
槐花
猪肉
韭菜
生抽、盐、花椒、油
面粉、酵母、水
做法：
槐花洗净焯水
猪肉切小块，加生抽、十三香腌半个小时，然后加入焯水的槐花、韭菜搅拌均匀。油入锅加热，放入花椒炸出香味，然后将花椒捞出，油略微凉一下再倒入菜中，再次搅匀，再加入盐调味。
面和好后醒发2个小时，分割，擀皮。
将馅包入。
捏成麦穗状
包好后垫油纸，入锅，再醒发15分钟。开大火加热，上气后，转小火蒸15分钟左右。关火后5分钟再拿下锅盖。
味道很棒哒！
自制经典的广式腊肠
自制广式香肠蒸熟切片或者做腊味煲仔饭，或者腊肠炒辣椒，都是冬季里无法抗拒的美味。忙碌的日子里，酱肉和腊肠也是快手餐应急。

这个广式腊肠的方子我用了10多年，最早是我的四川朋友通过email发给我的，十多年前还没有智能手机，也没有微信和微博。每次做香肠都要从email里翻出朋友的邮件找方子，方子一用就是十多年，如今自己做的酱肉和腊肠，已成为孩子记忆里“家”的味道之一
用料：
10斤肉（8分瘦，2分肥）
100克盐
400克糖
80克高度白酒
3克胡椒粉
做法：
10斤肉切成大拇指粗细的大长条，放入所有调料，带一次性手套拌匀。
买来的肠衣冲水洗干净，把肠衣套在灌香肠工具上。

以厨师机附件为例：肠衣套在附件前端，并去掉绞肉馅的那个刀口（具体用法也可以看说明书），打开厨师机，2档3档都行，上面放肉，前端出来的肉就直接灌到肠衣里了，一边灌一边紧一紧肉，有空气就用牙签扎一下肠衣放气，肉就会自动灌紧实了。。

注：此步骤注意也别使劲灌太紧防止肠衣爆裂。
可以一边灌一边用绳子分段扎紧，也可以像下面图一样，全部灌完，再分段扎绳子
因为每年都灌，所以机器操作的很熟练，10斤肉，10多分钟就灌好了。倒是切10斤肉需要些时间。
灌好的香肠，先挂着晒一天太阳，之后找个阴凉通风的地方挂10-14天左右。俗话说晒过太阳，吹过北风的腊味才是最好的。
10天左右香肠表面有点干，但是捏起来能感觉到里面还有点软，这种程度就可以吃了，不确定就先蒸一根尝尝。我不喜欢晾的硬硬的肉嚼起来和吃猪肉干一样。
晾好的腊肠冰箱冷冻保存半年左右。（自己做没添加，一定要冷冻保存）
蒸好切片，真材实料透明如琥珀。味道是我家喜欢的，咸甜中带着淡淡的酒香，没有过多的香料，却回味绵长。
最后附上川味腊肠配方，我家很少做麻辣口味的川味腊肠，有兴趣的小伙伴可以试试。川味和广式相比，糖和酒都非常少，增加了辣椒粉和花椒胡椒粉。方子都是20斤肉的。
阿胶鸽子汤
药疗不如食疗。
阿胶是补血佳品，女生们月经后3天可以炖几次补补血，效果很好哦～
用料：
半片阿胶
1只鸽子
5颗红枣
适量桂圆肉
做法：
材料
红枣去核，鸽子尽量去油，所有食材放入炖盅（有瘦肉可以放一点）
⚠️  加入适量开水，隔水炖1h
调味出锅
沾点酱油下饭吧☺️
新鲜艾叶青团
用料：
300克糯米粉
45克糖
60克澄粉
适量新鲜艾叶
200ml左右适量水
2克食用碱
适量豆沙馅
做法：
洗干净艾叶
煮开水，下艾叶，再下食用碱
料理机加水，打成艾叶汁
白砂糖两种粉一起放入盆里，加打好的艾叶汁，一般加一边筷子搅拌，所有的粉搅拌到棉絮状说明就够了，用手再揉成光滑的面团。
分成均匀小份
包好馅料就可以了。
大火蒸10分钟。放凉就可以了。
软糯香甜的艾叶青团就是这么简单
水果酵素
水果酵素源自于日本，它的好处是纯天然制作。对人体的新陈代谢，排毒养颜，和减肥都有很好的效果，而且有增加肠道蠕动，排便的功效。特别是美眉们，千万不要错过哦！每天早晚一杯，是必不可少的。
     做法非常简单，按个人喜欢或者时令，各种水果都可以做（但是最好不要用葡萄，酒精发酵太严重）。我用的是猕猴桃柠檬加苹果。柠檬我只放了一个因为放多了，怕太酸。最好是透明玻璃罐盛放，这样每次发酵的时候就能看到它的发酵过程，每天的变化和颜色都不一样。特别是夏季做的时候就能看到，它在发酵中的泡沫在不断地冒泡～～也是一奇景。春秋季，或者是冬天做酵素就不会有这种现象，因为只有夏季的时候发酵是特别快的。
用料：
猕猴桃7～8个
柠檬1个
所有水果共约2千克苹果2个
2.2千克白糖（最好是绵糖）
1:1.1水果和糖的比例
1斤水果：1.1斤糖就是指
做法：
将所有的水果洗净风干，最好不要有生水。装水果的一个大罐子准备好，然后洗净里面的水也控干或者擦干。猕猴桃去皮后切成小块，苹果柠檬去核切小的薄片放入罐中，在放入比例相等的白糖。照片之前拍的不好修改了，海涵～(^_^)
用手充分搅拌。每天早上一次晚上一次，都一定要用手搅拌哦，用手搅拌可以使菌类进入，使它充分发酵。
这是第二天的效果已经有发酵的程度，青色已经变成了发酵的黄色。
     每天搅拌，至七天，七天后大功告成，就可以冲水喝了。这是七天以后的效果，有十天左右的样子，泡沬很多，汁水也很多。轻轻舀出一两勺～放入杯中，用温水冲泡，喝下一口～可想而知的味道^ ^… 
    小提示：千万不可以用开水冲泡哦，会把酵素的菌子给杀灭，就达不到你想要的效果了。。喜欢喝浓一点的就可以多放点酵素，需各位自已体会哦～
酸辣藕丝
爽口开胃，简单快手
用料：
半个藕
一片姜
1个小米辣
1/4个青椒
2克盐
2克糖
10ml白醋
10ml食用油
做法：
藕切丝、青椒切丝、姜切末、小米辣切辣椒圈
藕丝，下开水焯熟捞出，过一下凉水，控干水，放入碗里，再放适量盐、白糖、白醋青椒丝拌匀。
在拌好的藕丝上放姜末、小米辣，花生油烧热至冒烟，浇在上面。拌匀。OK
荔枝柠檬薄荷饮
我家大活宝有通风，最近又发作了，家里薄荷长得太高，东倒西歪的，又正逢荔枝季，于是参照了下饮料的做法，整了这个。
用料：
3个冻荔枝
适量薄荷
2片柠檬
半瓶盐汽水
做法：
准备材料，薄荷叶洗干净，柠檬切片。
荔枝三颗，柠檬两片，薄荷叶几片，一股脑儿扔进瓶里面。
盐汽水倒进去，基本就完成了。
这么简单，确异常貌美。
小宝也爱喝。
烤牛肉串
用料：
克牛肉
根竹签
做法：
牛肉洗净  切薄片
把牛肉放入碗中加  蚝油  生抽  食用油  烧烤料  孜然粉  辣椒粉  抓均匀  腌制半小时

竹签 用开水泡一下  洗干净  控水  

把腌制好的牛肉穿起来  放入烤盘

烤箱230度  预热10分钟  

烤10分钟  取出撒上孜然粉  刷少许蜂蜜  再烤5分钟
家常茄子拌面
用料：
1个茄子
个青椒2个
4个小米辣
片姜
瓣蒜
粒花椒
250克五花肉
500克鲜面
做法：
茄子切小块，撒适量盐，腌5分钟
黄瓜切丝
姜切丝，蒜切片，花椒适量
青红椒切圈
鲜面条，煮熟过凉水
五花肉切块
煸至焦黄，吃起来不腻
下姜蒜花椒爆香
下茄子炒至变软
下青红椒
放生抽，老抽，蚝油，糖，不用加盐，加水抹过茄子，水开了尝一下，稍微咸点
最后浇上水淀粉，大火收汁
完美
减肥晚餐之干烧三文鱼与甜椒胡萝卜
减肥晚餐，三文鱼，双色甜椒，胡萝卜，关键是颜色够鲜艳，就会产生自己吃很多的错觉…
用料：
1块三文鱼
各一半红绿甜椒
半根胡萝卜
辣椒粉酱油
盐黑胡椒
蒜橄榄油
做法：
解冻三文鱼，直接放入锅中，中火干烧。因为三文鱼本身有油脂，不怕烧焦，盖上锅盖，同步准备甜椒胡萝卜吧～
把蔬菜们切成细条状，蒜捣碎，少许油开炒～～中间记得给隔壁锅的三文鱼翻个面。然后就OK，盛入盘中，浇上万能酱油即可。快手美味！
海鲜蒸蛋
一碗美味的海鲜蒸蛋是我的夜宵首选   做法简易  普通家庭不会自备锡纸,打蛋器什么的  以下就是最家常的做法啦
用料：
鸡蛋干贝(或文蛤 虾仁等海味)
葱清水
油
做法：
浸泡干贝(若是虾仁就不必啦)
取鸡蛋打破放进碗里和海味搅拌,加一点清水(一定要是凉水,最好是生水哦)还有盐
直到鸡蛋液出现泡泡,有些做法会过滤泡泡,家常的就不必咯~
放进蒸锅里,开小火,再小的火一定不能超过15分钟(这是做1--3个蛋的时间),可以加一层保鲜膜
切好葱头,放入油锅里炸出香味,呈现金红色,小心过爆哦(这次的图就过爆啦囧)
再将葱头油浇在蒸好的鸡蛋上,放入酱油(这个图不是很成功啦~)
佰生优：缤纷热带风情水果酸奶
火龙果芒果酸奶的功效与作用
有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，还具有抑制脑细胞变性，预防痴呆症的作用。
1.保护胃黏膜
火龙果含有的植物性白蛋白，这种有活性的白蛋白会自动与人体内的重金属离子结合，通过排泄系统排出体外，从而起解毒的作用。此外，白蛋白对胃壁还有保护作用。
3.美白皮肤
消除氧自由基，具有美白皮肤的作用。
4.有助于毒素的排除
具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。
5.预防便秘、促进眼睛保健、增加骨质密度、帮助细胞膜形成、预防贫血和抗神经炎
6.防治心血管疾病
芒果中含维生素C量高于一般水果，且具有即使加热加工处理，其含量也不会消失的特点，常食芒果可以不断补充体内维生素C的消耗，降低胆固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
用料：
400g火龙果一颗
800g芒果两颗
150g圣女果
250ml佰生优自制酸奶
做法：
新鲜火龙果 芒果 圣女果的清洁准备
将水果剥皮切块。盛盘放置。
将制作好的250ML佰生优自制酸奶淋到果粒中、搅拌均匀、冷藏半小时
最后是制作鲜艳欲滴 美味可口的热带风情水果酸奶啦。 别说话了，开动~！
汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡
说到辣子鸡，大部分人想到的都是辣椒堆里刨肉的川版，但其实在贵州，我们的辣子鸡汤多肉嫩，糍粑辣椒烘出的，是连最后一点肉渣都要翻出来拌饭的香味。这次买了魔芋豆腐，和辣子鸡是绝配。
用料：
半只三黄鸡
适量糍粑辣椒
1块魔芋豆腐
适量料酒
适量生抽
适量白胡椒粉
半块生姜
小半根大葱
1根青蒜
5瓣大蒜
适量菜籽油
适量红油豆瓣
适量花椒
做法：
用料酒、生抽、生姜、大葱、白胡椒粉把鸡肉腌20分钟。
魔芋豆腐切小段。
热锅到冒烟，加适量菜籽油。
腌好的鸡肉下锅，炒干水分。
加蚝油。
加花椒粉，炒到鸡肉表面金黄，捞出，锅底留油。
准备好糍粑辣椒、红油豆瓣、花椒。
底油爆香豆瓣和辣椒。
鸡肉倒回去翻炒（我不喜欢葱姜的口感，就都挑出去了）。
魔芋豆腐倒进去，翻炒。
加水没过鸡肉，烧开后转小火，煮半小时收汁。中间记得经常去翻动一下，以防糊锅。
出锅前撒青蒜和糖，齐活～
美味鲈鱼汤
女儿喜欢吃鱼，所以以前常做的是清蒸鲈鱼 但结果是，怎么做最多吃到一半就垃圾桶吃！本次半煎半煮，味道比清蒸好吃好好几个台阶，肉质鲜嫩，汤汁鲜味！孩子爱吃！😄
用料：
1条鲈鱼
3片姜
少量家乡菜籽油
2根葱
2小勺盐
3把虫草花
少许包菜碎
少量蒸鱼鼓油
做法：
鲈鱼一条，洗净，鱼身两边分别划两道痕，抹少许盐         ps：鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

虫草花洗净待用。         ps：虫草花含有丰富的虫草多糖（包含虫草酸）、蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高于菇类，经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内国十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。
锅烧热倒入老家的菜籽油少许，。                          油烧热后将鱼放入锅内红烧至两面金黄，。          加冷水至浸鱼身，加盐，生姜、虫草花，。                                                                     倒入少许蒸鱼鼓油，加锅盖煮，煮至汤变奶白色，散发鱼汤的香味，再加入葱段、包菜碎，继续煮一分钟左右就可以出锅了！
ps：因为第一次做，所以具体的做法图片没有拍！但因味道还不错，所以做个菜谱，分享做法，也担心以后自己忘了怎么做！算是作个记录吧。 原材料很简单，很适合小孩子吃！
蛋葱饼
用料：
2个鸡蛋
2根葱
100克面粉
做法：
面粉放碗里，打入2个鸡蛋，切点葱碎，用冷水调和，调和好的面粉一定要静放10分钟再开始做。注意千万不能弄牛奶调和，上次弄牛奶调的，焦了，不好做。
锅里放一点点油，油放多了，滑的不好摊饼，放一勺面糊，转动锅子，等待凝固，轻轻的翻面，再加一点点油，微黄出锅。👍👍
韩式BBQ酱杏鲍菇
自创的，用韩式BBQ酱炒杏鲍菇，EHHH还不错哦，撒拉菜和黄瓜都要清理，所以这道还蛮韩式的BBQ酱，可以陪饭，也可以把杏鲍菇包在菜和黄瓜里吃，这样韩式吃法很好吃一下，蛮开胃的
用料：
1包杏鲍菇
1粒洋葱
适量BBQ酱
1粒撒拉菜/生菜
半条黄瓜
做法：
油爆香洋葱
过后倒入切片的杏鲍菇炒
然后倒入适量BBQ酱炒
加少许水焖煮至材料熟
把杏鲍菇倒在撒拉菜和黄瓜上
擂茄子
用料：
250茄子1跟
适量葱姜蒜干辣椒麻油生抽
做法：
茄子整个蒸熟，干辣椒爆香葱姜蒜炒一下，关火入生抽，然后料入蒸好的茄子，捣碎，一点香油和湖南辣椒碎。最后上葱花点缀
快手成就排毒养颜南瓜羹
今天的主角仍是南瓜😃，请原谅我这样喜欢南瓜😊😊，因为它赋予了很多对我们身体很好的帮助，例如能排毒养颜、强身健体、健脾和胃等等，关于南瓜各种各样的食料菜谱，后续还会有更新续集哦😜😊，这个配方有三至四碗的量。南瓜羹作为小孩子的辅食也是一个很好的选择哟。
用料：
180克南瓜
60～80克大米或糙米
豆浆机最低水位线水
做法：
仍然是要选择这种老南瓜😊 即使直接蒸熟吃也很粉糯甜美好吃
南瓜去皮切成小块，米洗干净
将米、南瓜粒放入全自动豆浆机，倒入最低水位线的水，按下五谷键然后启动，半小时后就成就了一碗用料简单、成本低、热量低且好喝又营养高的南瓜羹😋太棒了
搭配之前自已做的曲奇饼干和一些坚果，早餐就是这样简单与美好😊😊
全麦红糖肉桂卷
方子来自君之，做了一点调整。
用料：
面包体
125克高筋面粉
25克全麦粉
30克黄油
1个鸡蛋
25克枫糖浆
2.5克盐
5克干酵母
50克水
6克奶粉
0.25勺肉桂粉
涂抹配料
15克液态黄油
25克红糖
0.5勺肉桂粉
做法：
把面团配料放到面包机/厨师机揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段


放入容器，盖上保鲜膜进冰箱冷藏发酵一夜（12h-24h）冷藏发酵会让面包口感更好，而且也不用傻等着，建议大家试一试！不想冷藏发酵的话，就28°C左右发酵一小时到75分钟（面团发酵至2.5倍大）

将发酵好的面团排气、滚圆、松弛15min


将面团擀成长方形，刷上15g融化黄油，边缘留2cm不刷，在黄油表均匀撒上红糖肉桂粉。


将面卷起，横切六份，进入烤箱，35°C发酵50min，面团会变成原来的两倍大，在面团表面刷上蛋液。


烤箱预热180°C，中层，烤10-12min至表面金黄即可。
烤全鸡
鸡可以说是肉类里面我的最爱了，不油腻不易胖，而且肉质鲜嫩！我还记得这只鸡还在锅里烤的时候，冒出的香气就勾引了一大批馋虫过来，出锅五分钟就被一抢而空了，也可想而知她的美味以及诱惑程度！
用料：
1只（不要太大只）鸡
1大块生姜
1个大蒜
1根（看个人喜欢放多少）大葱
2勺黑胡椒汁
2勺耗油
1勺生抽
1勺老抽
做法：
准备好以上材料
鸡身清理干净后，剁去鸡尖、鸡爪、鸡头、鸡屁股
鸡身清理干净后，剁去鸡尖、鸡爪、鸡头、鸡屁股
把蒜、大葱、姜切成薄片
塞好后，把鸡放入密实袋中
调制酱汁，比例是黑胡椒汁：耗油：生抽：老抽=2:2:1:1，把酱汁倒在鸡身上
 
不喜欢黑胡椒可以少一点或者去掉，喜欢的话可以额外撒一些黑胡椒粉
密实袋要尽可能的挤走空气，放进冰箱冷藏腌制12-24小时（可以过夜），期间可以帮鸡翻身并做做马杀鸡
腌好的鸡从冰箱取出，恢复至室温，并把鸡身内的姜片、蒜片、大葱片取出
在锅底垫两层锡纸！！
 
锡纸可以更好的保护我们的美遇钛合金炒锅，也可以让鸡更入味；放两层锡纸是为了防止了一层锡纸破碎，导致鸡身上的汁留到锅内，长时间的烤制，会至汁凝固在锅壁上
锡纸上倒少许的油
把切好的蒜片、姜片、大葱片铺在锡纸上
可以切一些土豆或者自己喜欢的蔬菜一起放在锡纸上
腌好的鸡平整的放在食材上
在鸡身上刷一层蜂蜜，烤出来的鸡更香嫩
小火热锅，大约烤制40分钟左右，具体视鸡的大小而定
烤好之后就是一只金黄酥脆，散发着阵阵香味的全鸡，就算是闻不到味道、光看外表就已经垂涎三尺了！
不要再叫外卖的烤全鸡了，激素鸡再加上各种你不知道的添加剂，还是自己在家做安全又好吃~[色]
咯咯咯~~~  烤鸡上盘咯~~ 看了之后是不是觉得超级简单
【漏奶华】20秒教你复刻港式网红甜品
粤港澳的集美们都应该对漏奶华不陌生了吧？
布吉岛为什么最近会被翻牌出来，毕竟这么棒（pang）的甜品，还真的不敢家中常备呀！
可是最近大家都这么乖，响应号召待在家里，偶尔放肆还是应该的呀！
所以我们一起来做这份又赞又胖的甜点啦！
用料：
3片吐司
2个鸡蛋
适量牛奶
10克黄油
适量炼奶
适量阿华田粉
做法：
牛奶和鸡蛋混合搅拌均匀。
让面包片吸满牛奶蛋液。
小火融化黄油，将面包片煎至金黄。
面包片上挤上少许炼奶，重复叠加，将顶层的面包片压出一个凹洞。
小火将牛奶和炼奶混合液煮至浓稠，倒满牛奶炼奶混合液，撒上一层厚厚的阿华田粉。
麻辣川香土豆肉丝
圣诞节那天看到下厨房搞活动，还是我喜欢的品牌，豪吉。好像都是活动最后一天了，抱着试试看的念头，申请了试用。中奖绝缘体的我后来就忘了这事……29号晚上看手机有取包裹的信息，咦?我没买东西啊，怎么肥四?
只好冒着冬日极度寒冷出门去驿站取，一看，原来是豪吉发的，嘿嘿。爱吃辣的我收到的是麻辣川香汁，开心^_^
今天有空就做了这个简单好吃的麻辣土豆肉丝，加了川香汁味道很好哒，米饭两大碗没问题😋
拍的菜谱图片木有经验，也一直没搞明白厨房君上传的大小。好像有点大了，图片有些看不全😂
用料：
2个土豆
适量，我没称重肉丝
一大勺郫县豆瓣
几粒花椒
少许姜
大约 30-40克，菜籽油
一勺半/2大勺豪吉麻辣川香汁
做法：
主料，土豆，切好的肉丝
猪肉洗净，切丝
放半勺红薯粉，一点点酱油（提色），加点水
用手（勺子、筷子都行）抓匀
基本材料备好，待用
锅烧热，放菜籽油（我的油是熟的）
如果生的菜籽油需要炼熟微微冒青烟就好。放花椒，姜丝，炒香
小火，加豆瓣
炒至出红香味，出红油
小火。放入肉丝，滑开，翻炒
小火炒散肉丝，加入川香汁
加了继续翻炒
加了川香汁后，颜色更红，更油亮了
放土豆丝翻炒
炒好，准备出锅。我没再加其他调味料，尝了下，很合适。口味重的，可以起锅加点生抽，炒匀。
炒好，出锅
再来一张
南瓜焖饭
简单好吃的南瓜焖饭，上班族、养身族的福利哦
用料：
南瓜
豌豆
胡萝卜
米饭
盐
做法：
南瓜切片
豌豆 胡萝卜洗净
南瓜 豌豆 胡萝卜 生米饭放入电饭煲 适量水
蒸20分钟
放适量盐搅拌就可以吃啦
觉得味淡的话就拌着腌疙瘩 腌萝卜吃吧（这是我奶奶自己做的 很好吃嗒）
萌萌哒蛋黄沙拉小鸡蛋
在微博看到这个教程，就试着自己做了一下，步骤图都是直接截得视频里面的，很好吃哟～
用料：
5个鸡蛋
少许海苔
少许胡萝卜
少许盐
适量沙拉酱
做法：
先把海苔和胡萝卜剪成眼睛和鼻子大小的形状备用（有直接成型的模具最好，没有的话就辛苦点咯～）。
将鸡蛋底部削平，以便摆盘的时候能够立起来。
用小刀从鸡蛋中间一点点刻出锯齿状。
然后慢慢的掰开，一定要轻轻的哦。
将蛋黄全部掏出来，在碗里加少许的盐入味，沙拉酱多加一些，可以一次少加点，多加几次，容易掌握用量。
然后搅拌均匀，不要太粘稠，否则挤出来的形状不光滑。粘稠的话可以继续加沙拉酱拌匀，然后舀入雕花袋内。
在鸡蛋底座内挤上拌好的蛋黄，形状要好看，需要多练习几次。。。。
用镊子把之前煎好的眼睛鼻子腮红贴上。
好啦，盖上帽子就成功啦。
摆盘。
儿时味道🥟豇豆馅大蒸饺（生酮大包子）
我在北方，小时候夏天苦夏，家里最爱吃的组合，豇豆馅大饺子，再来碗甜绿豆汤🍵大热天的巨下饭。我家爱吃纯素馅豇豆的，蒸出来有种特别的香味。

（所有料根据自己家包饺子的习惯，我家喜欢薄皮大馅，所以馅料准备的多。因为我自己生酮，家人正常吃，所以准备了两种。）
用料：
【普通蒸饺面团】
300克中筋面粉
110克热水
90克冷水
之前发过的生酮面包万能面团【生酮面团】
【馅料】
650克豇豆
8克生姜碎
35克大葱碎
20克猪油（酌情）
20克玉米胚芽油
5克香油（酌情）
1克白胡椒粉
40g无糖无碳酱油
酌情盐
做法：
先和面，普通面团我用面包机和的，完成之后有点粘手，拿出来用干面粉揉一下就好了，蒸饺好用的。

生酮面团还是之前“生酮面包”那个方子，我没加代糖，必定蒸饺是咸的。这个面团我发面了一小时，让面团更好用，包成包子。
豇豆切碎，烧开水过一下水，焯一下就好了，别煮太久。漏勺弄出来多颠几下，把水颠干净。
文火烤化一块猪油，素馅更香。（不爱吃的可以不加）
豇豆碎直接倒入荤油的锅里，加入其它调料搅拌均匀。（香油生酮的酌情，盐根据个人口味）
上锅水开蒸20分钟。
北方蒸饺就这么大～就这么大～😎
中间安排个绿豆汤，绝配！！！夏天又下饭又去火！（我家没绿豆了，所以放了红豆薏米花生红枣，红枣放了三颗炒熟的助消化。）出锅后放冰糖。
出锅～生酮也可以吃包子喽～🤩
真香！如果你好那口儿的话再来瓣蒜，任何豆角配生蒜也是绝配😁
只需糖和生抽的超简单洋葱酥卤肉饭
用料：
1小块五花肉
半个洋葱
4只蘑菇
1瓣蒜
1勺半生抽
1勺糖
油
鸡蛋
生菜
做法：
五花肉、蘑菇切丁，洋葱切条，蒜切小块
锅里加多一点油，洋葱炸到变成棕色，焦一点也不要紧，之后要煮吃不出糊味的。
五花肉煎熟
锅中加入蒜和蘑菇，炒熟
加入生抽和糖，加入洋葱酥和水。
煮个十来分钟，水要煮干了可以再加一次水。煮的时间长口感也会好一点。
煮到还剩一些比较浓稠的汤汁就可以了。看上去不咋地但是很好吃。
煎个鸡蛋，烫一点生菜就更完美了。
红豆糕
用料：
150糯米粉
200红豆
做法：
不凝结不知道为什么冻了还软软的
我们的晚餐
记录下自己做饭的日子
用爱陪你回味
用料：
耐心与爱
做法：
从做饭小白开始，学习的心

为了你的坚持
草莓蛋糕卷
用料：
4个鸡蛋
40克玉米油
40克牛奶
40克低筋面粉
40克细砂糖
几滴柠檬汁
200克淡奶油
几滴红丝绒液
做法：
材料先备好
糖粉、油、牛奶混合均匀
加蛋黄混合均匀！筛入低粉！搅拌均匀！滴几滴红丝绒液
➕两三滴就可以了！这个时候可以把烤箱预热起来！温度按自己家烤箱脾气！
蛋白➕几滴柠檬汁，糖粉要分三次加入！打发到大湾沟就可以了！蛋黄糊和蛋白混合，翻拌面糊！
震几下！去除小泡泡
放烤箱，160度15分钟！自家烤箱自己调整
倒扣放凉
淡奶油打发，放上🍓
用擀面杖辅助，卷起来！放冰箱冷藏
冷藏半小时取出！切去两头
随意装饰！
水果随自己放
粉粉哒
最后一张了！😂
三分钟手动打发蛋白！！
想跟风做电饭锅蛋糕的我 也没有电动打蛋器 就从网上看到了塑料瓶打发法 只要拥有一个塑料瓶 你就可以打发蛋白 

分不出干性湿性 打发到倒扣不掉的程度用了这些时间
用料：
4个蛋白
30克糖
做法：
首先拥有1.5L的矿泉水瓶 为啥要这么大呢 因为剪成的条数多
洗干净瓶子 擦干 把瓶子的底剪掉 把底边剪成一条一条的 找一个大点的容器 无水无油 分好蛋清 
现在就可以打了 按照普通步骤分次加糖使劲打 我打发到倒扣不掉的程度 真的只用了不到三分钟 这是我今天刚刚烤的纸杯小蛋糕
砂锅粥（虾、白贝）
早上老公带儿子去动物园睇鹿鹿，中午就用砂锅粥嚟孝敬哩两父子啦！
用料：
300g白贝
1杯米粥底
450g虾
少许香菜
少许潮汕萝卜仔
做法：
用电饭煲煲粥底，选“稀粥”功能煲稠粥，电饭煲预设时间是要煲“一小时”，此时去市场买材料。
回来只煲了37分钟，灰常好，潮州粥底就是不用煲太久太绵的。
把粥底移去砂锅里，此时的粥底较稠，所以添加了点水
把虾、白贝、萝卜仔放入砂锅的粥底里，滚吖滚吖！
当看到粥水有点转色，有点虾红色，此时差不多了。吃之前再加点香菜，搞定！
空气炸锅版炸金锤
金锤，像不像？这个用鸡中翅，鸡琵琶腿都可以做
用料：
适量盐
几个琵琶腿
适量葱姜粉
适量白胡椒粉
适量料酒
适量五香粉
适量孜然粉
做法：
琵琶腿，从头上用剪刀剪开鸡皮，慢慢让鸡肉和鸡骨剔开，并同时往下翻，露出骨头，到整个琵琶腿一半的地方，把肉翻下来。如图，像个小锤子一样
用料酒，盐，胡椒粉，葱蒜粉，孜然粉，五香粉腌制2小时
炸锅180℃预热5分钟
放入琵琶腿，直接放就可以，这样可以把鸡油滤出来。我是为了好清洗，所以放了铝箔纸
180℃，10分钟，拉开抽屉，把琵琶腿翻面，180℃，5分钟，就可以了
为了颜值，在出炉的时候，把每个腿骨上包上铝箔纸，好看，又方便吃
漂亮吧
豆渣做法1 豆渣鸡蛋香葱煎饼，很香！
每次打豆浆都会剩下豆渣，煎成饼是个不错的选择哦。
用料：
豆渣
胡萝卜
面粉
盐
鸡蛋
葱
做法：
所有材料混合，豆渣是打一次豆浆剩下的，加了3克盐，一个鸡蛋，面粉适量，放些葱花，可以再加些胡萝卜碎，虾皮
搅拌
锅中放油烧热
豆渣糊做成饼放入锅中煎
煎至一面定型再翻面
盖盖，闷一会
煎至两面金黄
中途翻几次面
出锅装盘。
肉夹馍的馍🍞🍞
第一次做肉夹馍的时候把他的馍 用擀面杖擀成一个大的，一个大的结果比小的还更好吃
这次做了一个改良版
用料：
4克酵母
150克温水
300克低筋面粉
4克盐
克糖
15ml油
做法：
先准备150克的水
  用水把酵母和盐化开
装到另一个杯子
把面粉倒进去
边到边搅拌，等到这样子的时候加15ml的油
进行发酵
发酵好分成六个小面团
弄成这个样子，中间胖两边尖
 然后再擀平
然后卷起来
压扁
 这样做完全部
然后再把两个叠在一起再擀平这样会更厚
放进锅烙
 中途可以加一点水
加上剩菜更好吃
圣诞节的史多伦(stollen)
德国几百年历史的传统圣诞面包，用了小德的方子，一开始没看明白，以为小德把干果的分量写重了，只哆哆嗦嗦放了200克左右，做出来发现还是不够，这个面包料厚的让人肝颤～果干提前三天就用朗姆酒腌上，和面的时候就感觉快醉倒了，酒和果干真的太香了。据说面包烤好要刷上黄油洒上糖粉密封起来，几天以后等果干和酒香完全被面包吸收，才是风味最佳的时候。高糖高油，满满果干，每次只要切一片，搭配着茶一起吃，而且每多放一天口感都会有不同。原方子整形是分成两个，我觉得过节，整个大的呗，喜庆，没想到出来那么巨大一个面包，估摸着怎么也得吃到过年吧。不过刚刚装进袋子封好，我就没忍住又掏出来掰了一大块，得先尝尝是个啥味啊，呵呵，你好啊，五仁面包。
用料：
150g葡萄干，蔓越莓干，提子干
60g朗姆酒
113g牛奶(海绵酵头)
64g中筋面粉(海绵酵头)
12g干酵母(海绵酵头)
284g中筋面粉
20g砂糖
3 g盐
3g肉桂粉
1个鸡蛋
71g黄油
57g水
适量，烤好抹在表面黄油
装饰糖粉
50g核桃
一把杏仁片
做法：
混合果干用朗姆酒密封浸泡至少两天，时间越长味道越香。
制作酵头，牛奶加热到38度，加入中粉和酵母，盖保鲜膜室温发酵。
22度室温发了大概一小时，表面很多泡，膨胀到最大开始跌落。
中粉，糖，盐，肉桂粉混合
核桃烤5分钟烤出香味
泡好的果干和核桃杏仁片留出一小碗
酵头，粉类，黄油，鸡蛋液和水揉成面团，静置10分钟，然后加入果干和核桃，再扔一把杏仁片
揉成光滑的面团，不用出膜
室温发一个小时，大概到1.5倍大
排气擀开，擀成长方形
之前留的果干核桃铺在中间
整成这个形状，中间用擀面杖压一道，盖保鲜膜室温发酵到1.5倍
烤箱预热175度，烤30分钟，最后盖锡纸，出炉立刻刷黄油，刷的再多也会被吸收，所以面包可以保存很久。
放到完全凉透，洒糖粉
袋子密封起来
果真很美味啊，五仁面包君
燕麦糖饼
孩子不爱吃粗粮，麻麻们是不是很愁呀。快给孩子做这款燕麦糖饼吧。
用料：
30克燕麦片
120克面粉
40克白砂糖
100ml开水
少许食用油
做法：
燕麦加一半开水搅拌均匀
倒入面粉，再加剩余开水搅拌
揉成面团，分成均匀的小团
包上糖，在包的过程中要用少量的面粉避免粘手
平底锅刷少量的油，中小火煎至两面金黄即可
香甜的燕麦糖饼出炉了，趁热吃味道不错哦😊
鲜虾苦瓜酿肉🥒
用料：
#食材👇
1根苦瓜
几个虾仁
400克肉馅
#调馅👇
半根葱末
半块姜末
一勺盐
一勺鸡精
一勺白胡椒粉
一勺料酒
一勺生抽
一勺耗油
一勺香油
1个鸡蛋
#料汁👇
少许盐
少许鸡精
一大勺鱼露/味极鲜/蒸鱼豉油
一勺淀粉
少许高汤/清水
#爆香👇
2瓣蒜粒
做法：
苦瓜去到脑袋和屁屁，切成3cm一个左右的厚段，用🥄把苦瓜瓤掏出来，掏干净一些，这样可以减少苦味，折腾好后放在一旁备用
肉馅里放👉葱末姜末、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、香油，再打一个鸡蛋，顺着一个方向快速搅拌
把调好的肉馅塞进苦瓜圈圈里 塞紧🤨然后一个一个码放在盘子里

蒸锅烧水，把盘子放进去，水开后盖上盖子中小火蒸8分钟，蒸好后关火再焖2分钟，之后把盘子端出来（小心热蒸气嘘手）
准备一个小碗🥣：放少许盐和鸡精，再放一大勺鱼露或味极鲜或蒸鱼豉油，一勺淀粉，用少许高汤或清水冲开，搅和搅和
平底锅倒一点点油烧热，爆香蒜粒或蒜片💥放虾仁下去煎，煎熟后倒入料汁翻裹均匀，把汁儿熬到浓稠后关火，先在苦瓜酿肉上摆虾仁，再把汁儿均匀的浇到上面就可以啦～吃不了苦味的可以最后淋一点蜂蜜或挤上点新鲜柠檬汁，就好吃多啦😜
大功告成👅
【超简单自用】黑麦果仁大列巴
由堂妈版为基础，按食量和自家烤箱大小，修改成合适的比例，记录下来方便找。

手工揉面
没有厨师机
没有蒸箱
没有淡奶油
用料：
250克高筋面粉
90克黑麦粉
50克细砂糖
3克盐
5克酵母
2个鸡蛋
70克牛奶
25克黄油
适量核桃仁
随心所欲葡萄干
我喜欢瓜子仁
做法：
拿料理机把50g白砂糖打粉（感觉这样方便揉）
糖分加入称好的混合面粉里（高筋250g+黑麦90g）
加入3克盐
5g酵母温水化开，醒一会儿跟面粉混合
两个鸡蛋打散后加入盆中（为了好看可以留半个蛋黄上色）
顺时针搅匀后加入70g牛奶，混合均匀
【每家面粉吸水程度不同，牛奶可以分次加入】
揉过几次之后加入好25g软化过的黄油
手揉大概半个小时（对手套膜没有那么执着（太累了））
【手套膜的方法有其他大佬写的很详细】
放在一个温暖的地方，发差不多一倍大。
（冬天可以架在酸奶机上发）
发好后简单排气，擀成适合烤箱的长方形
铺上自己喜欢的果仁

【末尾留3cm不要铺】
卷的时候要用力，卷一点就摁摁
【可以喷薄薄一层水帮助粘合】

把卷好的列巴放入烤箱【不开电】
下面放盆热水用来二发

【天气暖和就放在有阳光的地方也行（盖保鲜膜）】

感觉变大一点点的时候拿出来划口
表面抹上蛋黄液（这个忘抹了）
中下层
上下火160度  烤  40min（30分钟的时候盖锡纸）

斜着切会显得夹心多哦（P.s:图上为错误示范）
绿豆饼
之前做蛋黄酥，一个一个做酥皮真的太繁琐了，自从用了这个做酥皮的方法，做酥皮的点心真的太方便了，整个水油皮包上油酥，擀开、卷起、搓长、分成等量的面团，就可以开包了。用这个方法做了绿豆饼、葱油饼（撒上椒盐和葱花）、糖酥饼（糖馅用白糖和淀粉拌匀），这个量差不多可以做十几到二十个，根据面团大小。
用料：
水油皮
200克普通面粉
54克猪油
80克水
10-20克白糖
油酥
134克面粉
67克猪油
适量绿豆馅
做法：
水油皮所有原料加入面包机揉成团（此处糖分随意，原方子中为45克，我不喜甜，加的比较少）
油酥所有材料用手揉成团。我一般前一晚准备好面团，第二天早上包。
将包好的面团擀开。
折叠后再次擀开。
将擀开的面团从上至下卷起来，再搓长
将长条的面团分割成等份
面团两端捏合，擀开，包上绿豆馅，用虎口慢慢收拢开口，揉圆后压扁。
撒上芝麻，送进烤箱，200度，具体时间看饼的大小，每家烤箱脾气不一样，建议随时观察一下。
蒜蓉银丝丝瓜
用料：
一根丝瓜
几瓣蒜
粉丝
做法：
料汁用酱油蚝油蒜末
蒸到快熟时开盖放小米辣青椒蒜末
开吃哦
贵州炸土豆
这是贵州毕节的罗锅的家庭版，自己在家DIY也是不错的，简单方便，贵州人最爱。
用料：
吃多少放多少辣椒
看几人份土豆，红薯，热狗
五两菜油
做法：
将土豆，红薯，切块，准备好热狗。
将菜油油烧热后，热狗，土豆，红薯倒入锅中煮熟。按个人口味炸至刚熟或者金黄。

将辣椒倒入小碗中，按个人洗好选择辣椒数量。
最后，开吃。😊
肉夹馍
喜欢吃肉肉😋
自己做了肉夹馍
每一口都是幸福的味道
做法很简单哦
用料：
5克酵母
300克面粉
150克水
1克盐
做法：
5g酵母，150g清水，2分钟/37度/速度3
用小美激活酵母，精准控温0失败
➕1g盐，300g面粉，30秒/速度3混合

启动揉面键设置5分钟，机器揉面1分钟相当手揉500下哦
均匀分成6个剂子，盖上保鲜膜
醒半小时左右，根据实际温度
冬天大约1小时，面团变成2倍大
搓成长条，两头略尖的纺锤形
盘起来，尾部压在里面，压扁

加热平底锅，适量食用油
两面煎至金黄即可
盖好锅盖闷3分钟
煎好饼会变厚，中间切开，放入做好的肉酱，这个按照卤肉饭做的，大肉块吃起来更满足
美美的吃起来吧，浇点肉汁，肚子填饱了，心里也是满满的幸福感。
邓小厨的菜谱日记
去年开始学菜，麻烦的事每次做菜都要反复查百度，找步骤。准备写一本自己的菜谱日志，方便自己查看。
用料：
排骨
做法：
菜谱名
菜谱目录，鸡肉篇、猪肉篇、吃鱼
意大利面
糖醋排骨
披萨🍕
蜜汁叉烧烤翅
下午做了蜜汁叉烧烤翅，真的很简单，只要把鸡翅和叉烧酱等一些调味品混合腌制12小时以上，入烤箱烤制，便会满室飘香，烤出来的鸡翅和叉烧一个味，甚至比叉烧还要好吃。肉质很嫩，酱料很入味，浓香扑鼻，鲜鲜的，甜甜的，带着点蒜香味。当作零食小点，也会不知不觉吃掉好几只。
用料：
6只鸡中翅
李锦记叉烧酱
少许姜片
4瓣蒜
美极鲜酱油
黄酒
胡椒粉
少许蚝油
少许蜂蜜
做法：
将鸡中翅清洗干净控干水分翅身上正反面各划两刀（以便入味）备用；姜切片，蒜切蒜末
将鸡中翅放入深碗中，放入姜片，蒜末，调入1汤匙美极鲜酱油，2汤匙叉烧酱，1汤匙蚝油，少许料酒，少许胡椒粉将鸡翅均匀的抓匀腌制，让鸡翅浸泡在汁水中
将放鸡翅的盘子用保鲜膜封牢，放入冰箱冷藏12小时以上（注意期间要不断的拿出来翻个面，以使鸡翅每面都能入味）
将腌好的鸡翅去掉多余的姜片蒜片，平铺在烤架上，再刷上一层酱汁，入200度中层上下火烤20分钟（下面烤盘里铺张锡纸或放些水，以免汁水沾牢在烤盘上，难以清洁）
将鸡翅取出，两面均匀刷上蜂蜜，再烤10分钟即可
南瓜🎃紫薯🍠粘豆包
漂亮的都不忍心吃了😄😄
用料：
400克糯米粉
30克面粉
100克南瓜
100个紫薯
500克豆沙馅儿
根据个人口味白糖
6颗枣
做法：
南瓜，紫薯去皮蒸熟
加少许水和白糖榨汁
榨好的南瓜汁和紫薯汁
糯米粉加入少许面粉
豆沙馅儿
包好做造型
上锅蒸十五分钟
漂亮吧
漂亮好吃的南瓜豆沙包
✅第20道快手低脂菜 🔥比肉还好吃的红烧冬瓜✨
冬瓜不仅低脂低卡，还有消炎、利尿、消肿的功效，促进新陈代谢，帮助消肿减肥🧚

做成红烧冬瓜，晶莹剔透，鲜嫩多汁，简直比肉还好吃💕

也可以试试清蒸做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104703942/
用料：
1块（300g左右）冬瓜
2勺生抽
1勺淀粉
1勺蚝油
1勺糖
半勺老抽
半勺盐
适量葱，蒜，干辣椒
做法：
冬瓜去皮去瓤，切成块状，洗净沥干水分（喜欢吃软烂点的就多去一点皮，只留白色的冬瓜肉）
调料汁: 1勺淀粉，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，半勺盐，用半碗水调匀
起锅热油，加入葱蒜干辣椒爆香，加入冬瓜翻炒均匀，再倒入调好的料汁，盖盖闷煮5分钟以上至冬瓜熟透酱汁浓稠就可以了
无敌下饭超好吃！
香辣羊肉锅
用料：
500克羊排（或羊腿）
120克胡萝卜
120克土豆
80克洋葱
10个腐竹节
2颗八角
1小块桂皮
2片香叶
1个草果
生姜
干辣椒
醋
料酒
大蒜
郫县豆瓣
老抽
适量生抽
做法：
羊肉放入清水中清洗至无血水后捞出，锅内放入适量的冷水，下入羊肉，加入两小勺醋，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒洗净沥干，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块；腐竹节提前用清水泡发
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入羊肉、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、生姜、大蒜，炒匀
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约70分钟
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
下入腐竹节，煮约2分钟
再下入洋葱，煮一分钟后即可出锅
卤                                               鸭掌鸭翅鸭脖鸭胗鸭板肠
仅供自己参考
用料：
550克鸭
300克素菜.土豆金针菇藕豆干海带
20克料酒
40克老抽
60克生抽
330ml啤酒
2片姜
8粒冰糖
2片香叶
1个八角
1块桂皮
1片白芷
12个干辣椒
30粒麻椒
30粒花椒
适量腌制时用盐料酒姜
做法：
泡血水，1小时
沥干水分
腌制，加入盐料酒姜1小时，中间要多翻面
冷水下锅，焯水，用清水洗干净
除辣椒外，所有香料用开水泡两分钟洗干净
把鸭，料汁，香料放入锅中，液体覆盖住三分之二的鸭货。                                               盖锅盖。                                                            大火煮沸后，再大火煮5分钟小火煮10分钟，翻面。                                                                 放比较硬的素菜。                                                                    大火煮沸，小火再5分钟，放较容易烂的素菜，再小火5分钟。                                              开大火边搅拌边收汁。                                   关火。
先吃素菜，鸭货放冰箱第二天吃。
生煎不负好饺子：韭菜饺子
小清新少女是不应该喜欢吃韭菜饺子哒，就像中东部分国家认为女性是不洁的需要阉割。同意以上观点的，出门左转不送。
欢迎关注我的微信公众号kitchen171，食谱去粗存精。
用料：
1800G面皮（薄）
700G韭菜
500G猪肉末
20朵香菇
3个煎蛋花
黑胡椒花椒油耗油
做法：
饺子馅儿：肉末比韭菜碎约5:7，干香菇虾米些许，炒数个鸡蛋
饺子皮：北方人擀皮南方人买皮，皮：馅约3：2
调料：黑胡椒+耗油+酱油+盐+花椒油
蘸酱：姜汁醋+糖+酱油+熟油辣椒
煎饼档上铺油纸,饺子排好倒一些热水关盖,5分钟后翻面再五分钟,生煎不负好水饺！
肉酱豆苗炒金针菇
《masa的乐乐便当》P98
用料：
豆苗
金针菇
罐头肉酱
日式料理酒
做法：
豆苗切短
金针菇切短
炒一炒豆苗（可以用黄油哦）
加入金针菇,炒软后加入一点酒接着炒。这样会比较香。
加入肉酱炒匀，肉酱有盐了所以一般不用再加盐。
暖DD食平D--杏汁白菜猪肺糖
用料：
猪肺
白菜
猪腱
南北杏
陈皮
做法：
猪肺先加入放了酒跟姜的开水中过水
再放入白锅（没放油的锅）里压出水分
把十份南杏和一份北杏浸泡后，连泡豆水一起放入料理机打成豆浆
汤锅里放水和陈皮烧开后放入猪肺，待再烧开后加入白菜，煲透后倒入打好的杏仁浆，再次烧开后调味即可
《糯米烧麦》
用料：
250克面粉
125克+100克水
克糯米
100克腊肉
100克猪肉末
150克洋葱
1根胡萝卜
8朵香菇
5朵木耳
25克生抽
20克老抽
30克蚝油
30克糖
1/2小勺胡椒末
做法：
面粉加125克的水，揉成光滑面团，醒半小时以上；
糯米提前一晚泡上，把泡米的水倒掉。腊肉切丁，香菇、洋葱、胡萝卜都切丁，木耳切小块；
锅中放油，腊肉肥肉丁熬一下，再炒香洋葱；
下猪肉和剩下的腊肉翻炒几个；
再加入香菇、胡萝卜、木耳；
加入蚝油、白糖、生抽、老抽、胡椒末，翻炒均匀；
加入泡好的糯米，翻炒一会儿；
小火加热七八分钟，关火，焖十分钟；
再加入50克水，小火加热七八分钟，关火，焖十分钟；再加入50克水，小火加热七八分钟，关火，再焖十分钟就可以了；
等糯米饭凉了后，分成50克一个的，捏紧一些的团子；
醒好的面，分剂子，总共分了24个；
每一个擀成荷叶边的薄皮；
放上一剂糯米团子；
包上，不用封口；
蒸格刷油，摆上糯米烧麦；
大火8-10分钟即可。
香辣干锅虾
用料：
一斤虾
350克芹菜
1个土豆
300克莲藕
300克牛肉
1个洋葱
数片姜
6瓣蒜
3勺郫县豆瓣酱
少许熟芝麻
1勺蚝油
3勺料酒
1勺胡椒粉
8个干辣椒
若干花椒
做法：
备菜：虾去虾线，洋葱切条，芹菜切段，藕切条，土豆切条泡水，牛肉切片用料酒和胡椒粉腌制10分钟
锅中倒油，把虾沥水倒入锅中，炒至红油煸出，盛出备用。
将洋葱到入锅中，翻炒，加姜花椒，干辣椒，放入牛肉翻炒，再加料酒去腥，加藕条和土豆条翻炒，可放入半杯水，大概8分钟，加入芹菜翻炒，至芹菜断生。
锅中加豆瓣酱加蚝油翻炒
将之前煸熟的虾倒入加蒜，翻炒1分钟入味。盛出。撒芝麻即可
小白都能做的蔬菜豆腐丸子
原来看别人都能吃上妈妈做的豆腐丸子，一直很羡慕，后来朋友告诉了我做法，经过我的改良后成了现在的菜谱。个人感觉简单易懂（如果有不爱吃的菜也可以替换成别的哦）
用料：
400g大豆腐
50g火腿肠
50g胡萝卜
50g小白菜
50g香菇
1个鸡蛋
150g淀粉
20g葱花
5g椒盐
20g耗油
5g姜末
做法：
将配菜切好备用，如图所示。
将豆腐用手抓碎
将椒盐、耗油加入后搅拌均匀
加入步骤1准备好的配菜，搅拌均匀
加入鸡蛋并搅拌均匀
加入淀粉，搅拌均匀后将丸子搓成形后备用
锅中倒油，油至六成热（将筷子放入锅中，如筷子周围有小泡产生即可）后下入搓好的丸子，炸至表面金黄，丸子飘起即可
蛋包煎饺早餐
自己包了饺子换着花样吃
哈哈哈
快手美味
一人份
用料：
8个水饺
1个鸡蛋
适量水
适量盐
可选芝麻
可选葱花
适量油
做法：
打个鸡蛋，加入一点点盐
锅里油热后，放入速冻的饺子，中火或小火煎（大火容易焦）煎至底面金黄
加水至饺子三分之二处，大火盖锅盖煮
。等到只剩下薄薄一层水时翻一下饺子防止粘住，再加点油，倒入鸡蛋
鸡蛋铺平后，中火或小火煎，撒上葱花或芝麻，等到蛋液凝固就可以出锅
完成啦
蛋碎掉了，后期摆盘摆了摆，让它好看点，😂
老醋花生米
醋泡花生是我们常吃的家常菜，花生含维生素E和一定的锌，这两种对于增强记忆和抗衰老，延缓大脑的衰老，滋润皮肤有很好的功效。

而醋泡花生会有清热活血的作用，对于保护血管壁，阻止血栓的形成有很好的效果。长期服用能够降低血压，减少胆固醇，软化血管，是一种防止心脑血管疾病的健康食品。

因此，醋泡花生有增强免疫，抗衰老，养颜美容的作用。在一定程度上可以预防心脑血管疾病的发生。
用料：
克花生米500
克陈醋400
克海天酱油200
克白糖60
克耗油60
小米辣，线椒，香菜梗，蒜片适量
做法：
蒜切片，辣椒切丝，小米辣切圈切断
其他牌子也可以😊
脱皮花生米冷水泡3个小时候后控水，所有材料翻拌均匀密封后冰箱冷藏腌制2小时即可食用
韭菜炒河虾-当季食材补钙最佳！
烧这道虾别开窗，邻居闻到要发慌！
用料：
50克韭菜
250克河虾
2个干辣椒
2g盐
1勺酱油
适量姜丝
做法：
锅中倒油，油温200℃，放入河虾炸至金黄，盛出。
锅底留少许油，加入姜丝，干辣椒煸香。
.放入河虾和韭菜，翻炒1分钟。
生抽和盐调味即可出锅。
PH的香草酥饼
配方来自PH的《法式点心书》，大概是40到50片的量。
按配方里放的糖量，做出来的饼干已经不是很甜了，完全不需要再减糖了。关于香草豆荚粉，我之前有自制香草砂糖，就把砂糖里的香草豆荚用料理机里的研磨功能和部分砂糖一起打粉了。

以下内容摘自原书——
一次做好大量的酥饼面团，分成等量后集中冷冻保存。一招心情喜好取出烘烤酥饼，这样才是甜点通的地道做法。
制作理想酥饼面团的诀窍是：
将材料充分均匀混合，所有的面团都呈现相同状态，并且不过分揉捏面团，这样就可以做出酥脆口感的酥饼。
用料：
90g无盐黄油
1g盐
1g香草精
40g细砂糖
2~3小撮香草豆荚粉
30g高筋面粉
100g低筋面粉
少量蛋白（可省略）
适量细砂糖（用于粘在饼干面团上）
做法：
高筋面粉、低筋面粉混合过筛。
将已处理至乳霜状的黄油（从书中的图片来看，应该就是切小块后软化的黄油，没有经过打发），盐，香草精，香草粉，细砂糖置于钵盆中，以橡皮刮刀混合均匀。
加入过筛的步骤1中的材料，利用刮板以按压的方式混合至分类消失。
将混合好的饼干面团移至预先撒上薄薄一层高筋面粉（分量外）的平台上，将面团擀成直径约2厘米，长度约50厘米的长条状后，切成两段，包上保鲜膜放入冷藏室静置约两个钟头。
以毛刷将蛋白刷在饼干面团后（此步骤可省略），将饼干面团于细砂糖上滚动，使其粘上砂糖。
将饼干面团切成厚度约1厘米的片状，整齐排放在铺好烘焙纸的烤盘上。烤箱预热160℃，烘烤12分钟左右。烤好后取出放凉。
百香果鱼火锅
水果系列火锅一共有5集💫
⭐️分别是：百香果、榴莲、椰子、无花果和橘子5种水果！
🌈水果火锅第1话—百香果鱼火锅
听上去特别黑暗料理，但是吃着真的还不错。百香果的酸甜配上鲜嫩的鱼片加上小尖椒的辣味，吃了会上瘾！尤其是配上百香果做的蘸水，简直意犹未尽！
用料：
10个百香果
1条鲈鱼
12个小米椒
5片姜
3瓣蒜
5根小葱
1根香菜
适量新鲜时蔬
做法：
将鱼肉和鱼骨分离，去鱼片，片鱼片
用淀粉、盐、料酒腌制鱼片，轻轻拍打。
将剩下的鱼骨剁成小块
锅中倒入油，将剁好的鱼骨放入锅中，中小火煎碎，倒入沸水熬鱼汤。
这样熬的鱼汤不仅汤汁浓厚，还能呈奶白色。
制作百香果底料：
锅中倒油，依次放入葱段、姜、蒜、小尖椒，炒出香味后倒入百香果果肉，放盐和糖调味。
锅中摆好蔬菜，倒入熬好的百香果底料和鱼汤，大火烧开，百香果鱼火锅就做好啦！
百香果鱼火锅蘸水：小尖椒、酱油、花椒粉、百香果果肉。
酱爆蔬菜丁
今天的这道"酱爆蔬菜丁”就是从京味菜中的酱爆鸡丁改良来的。烹饪简单，口味上更接近肉菜。不属于清新寡淡的素菜，而是味道厚重，易下饭的素菜荤做。
放了香菇有了肉肉的口感，再配上脆爽的黄瓜和莴笋，再来点麻辣花生，口感丰富。搭配甜面酱炒制，更容易被嗜肉族接受。这样既可以变相食素，又不耽误口舌之欲。正所谓鱼与熊掌兼得也。
用料：
1汤匙麻辣花生
半根黄瓜
半根莴笋
4朵干香菇
1汤匙甜面酱
1汤匙生抽
做法：
黄瓜、青笋切丁备用，干香菇泡发后切成等大的丁备用
锅中倒入少许的油，放入葱花炒香锅底
放入香菇、青笋、黄瓜丁
加入生抽翻炒均匀
放入甜面酱大火炒匀，如果用的甜面酱有足够的咸味，就不用在单独加盐了
最后出锅前放入麻辣花生，即可出锅
豌豆苗胡萝卜蛋饼
春天来啦~可以吃到好吃的豌豆苗~做成蛋饼快手又清新。这个方子是四张饼的用量，参考了Pan小月芦笋虾仁早餐蛋饼的做法，秘诀就是小火慢烘啦。
用料：
8个鸡蛋
100g豌豆苗
1根水果胡萝卜
适量胡椒粉
100ml牛奶
做法：
豌豆苗洗净切一切，胡萝卜去皮切细丝。
鸡蛋打散加适量牛奶和一丢丢盐。做一张蛋饼打两个蛋就够啦。
锅中热油，先放胡萝卜丝进去炒一炒，微微变色以后浇上蛋液，趁蛋液还没凝固时撒上豌豆苗和胡椒粉，中小火慢烘。
用铲子或筷子试试蛋饼皮是否成形，然后小心地翻面再烘一会儿，就OK啦。
笋干五花肉
笋干五花肉
这道菜，说白了不是吃肉的，是吃笋干嘀，大爱啊大爱！！！
科学吃肉，边吃肉，边刮肉哈~~
用料：
少许草菇老抽
1斤猪五花肉
适量笋干（咸的）
少许葱
少许姜
少许冰糖
做法：
笋干先洗去表面嘀盐，多捏几下，泡上10分钟后倒去盐水，再洗一次
笋干用剪刀剪成段,再放温水泡着，这次泡的水要留用的
五花肉洗净切小块,清水放姜片、葱白焯一下捞起沥水
锅中放一点点油，将五花肉放入煎至表面略焦，将肥肉部分的油逼出来
放冰糖拌炒，放适量老抽上色后继续煸炒5-8秒
将锅中油倒至高压锅中,泡好的笋干沥干水后放入高压锅中稍加拌炒
将肉铺在笋干上,倒入泡笋干的水（没过肉的量，稍稍超出一点）和少许料酒
高压锅盖上盖子，前后一共压15分钟（大火5分钟，中火10分钟）
将压好的笋干肉倒入之前的炒锅中大火翻炒收汁
撒上少许葱花即可
香肠炒西葫芦
香肠和西葫芦都是很平常的食材，这也是一道非常简单易做的炒菜
用料：
一根香肠
一根西葫芦
一瓣蒜
做法：
香肠，一根，均匀切片
西葫芦，一根，洗净，均匀切片
蒜，一瓣，切碎
开火，入少许油，放香肠，翻炒至微微卷曲后盛出
少许油，油温不要太高，加入蒜末，爆香，加入西葫芦翻炒至西葫芦变软
加入香肠再翻炒一会儿，加少许盐（西葫芦本身味道清甜，香肠也已有一定咸味，所以真的一点点一点点盐就够了，口轻的不加盐都行），出锅装盘
蘑菇炒鸡肉
用料：
350克蘑菇
150克鸡胸脯肉
1勺料酒
半勺生抽
半勺老抽
少许白糖
半勺醋
半块姜
1节葱
5粒花椒
5个干红辣椒
2勺菜籽油
做法：
姜葱切丝，干红辣椒切段，鸡胸脯肉切丝（不用淀粉，容易糊锅）。
蘑菇洗净切片，晾干备用。
白糖，醋、老抽，生抽、料酒兑好芡汁备用。
热锅下油，放入鸡胸脯肉翻炒断生。
放入姜葱、花椒、干红辣椒炒香，起锅。
热锅放入少许油，放入蘑菇翻炒，至水汽散尽。
放入鸡胸脯肉继续翻炒。
放入芡汁，迅速翻炒起锅。
装盘。
拿破仑
用料：
#千层酥皮
230克普通面粉
1克盐
25克糖
50克黄油(软化)
110克冰水
70克裹入黄油
#蛋糕体
28*28金盘
4个鸡蛋
40克植物油
40克酸奶（牛奶）
40克低粉
20克糖
几滴柠檬汁
#奶油霜
50克软化黄油
15克糖粉
0.75克香草精
10克蜂蜜
10克炼乳
3克柠檬汁
5克朗姆酒
18克牛奶
做法：
先制作千层酥皮:软化好的黄油和盐、面粉一起抓成粗粒状，放入面包机，分3-4次倒入冰水，揉一个和面程序。
和好的面团放入保鲜袋进冰箱冷藏20分钟。裹入黄油擀成片装。
醒发20分钟后的面团擀成裹入黄油的两倍大，将黄油放入包好对折，继续放冰箱中层20分钟。
取出擀开完成一次4折，放冰箱中层20分钟。(这时可以制作蛋糕体了)。再重复一次后擀开切片，静置20分钟后扎眼，进烤箱
预热好的烤箱，中下层 上下火210度8分钟，之后盖锡纸转180度继续烤12分钟
奶油霜:软化的黄油加糖粉打发至颜色发白，加香草精、蜂蜜、炼乳、柠檬汁、朗姆酒继续搅打，最后加牛奶搅打均匀
欧芹黑椒芝士虾
大连獐子岛的朋友送来的新鲜的海虾，突发想法，将烘焙与海鲜融合，用上了平时烘焙的原料欧芹，马苏里拉芝士，发现做完这道美食，心情不佳的我，瞬间豁然开朗！这就是美食的作用！
用料：
500g海虾
50g马苏里拉芝士
1头蒜
少许橄榄油
现磨黑胡椒
少许盐
少许糖
少许欧芹
1张锡纸
烤箱
做法：
首先对海虾进行处理，背部切开，但不要切断，然后用刀背把虾拍扁，然后平铺在锡纸上，放入蒜蓉、盐、糖、橄榄油的混合物，撒上现磨黑胡椒，欧芹，放入马苏里拉芝士(我选择放一部分，实现品尝多种口味)
烤箱200度预热，将烤盘放入预热好的烤箱，设定200度烤15分钟，再调到230度烤3分钟来烤色，这样芝士的颜色更深一些。
这是200度烤15分钟后的状态，芝士颜色还比较浅。
哈哈，出炉！这次做的还不是很好，以后会加油哒！
装盘！忘记了自己还得上传到APP上，只是按照发朋友圈的节奏照了照片，见谅哈！以后改进啦！