xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
醋溜藕片
用料：
一根藕
50克肉片
少许胡萝卜
少许青椒
少许盐
一汤匙醋
两汤匙糖
几丝姜
几丝葱
少许十三香
做法：
藕切片，泡到水里备用，因为藕含淀粉，容易氧化变色，胡萝卜，青椒切片，我都是用插丝器另一段切的花片，大概分别切了六七片，增加营养，又好看
锅里放入少许油，烧至七成热放入肉片，翻炒至变色，葱花，姜碎，十三香爆香
依次放入藕片，胡萝卜，青椒翻炒，接着放入一勺醋，两勺糖，继续翻炒，注意不要炒的时间过长，时间长了就不脆了，可以边尝边炒。
最后快熟的时候放入盐少许，在淋一点香油，香喷喷，酸酸甜甜的醋溜藕片就出锅了
最省事清凉版红豆薏米汤
用料：
50克赤小豆
50克薏米
做法：
赤小豆和薏米洗净，无需浸泡。
放入电饭锅内，加入适量的水煮开后即可关掉电源。待十几分钟后再次打开电影继续煮制，再次水开后关闭电源，不要打开锅盖。焖制半小时后赤小豆和薏米已经烂熟。
经过两次煮开的赤小豆和薏米已经熟透。
腊肉糯米饭 简易版
一碗香喷喷的腊肉饭，让我魂牵梦绕。
用料：
一小块腊肉
适量糯米
一小撮盐
适量油
做法：
将糯米洗好，腊肉切成小块。
在锅里倒入一点点油，油热后倒入腊肉，翻炒至香味出来。喜欢吃辣的可以加点辣椒，加入一点点盐，如果腊肉很咸可以不加。
倒入糯米，翻炒至锅内无水分。
将所有材料倒入电饭煲，按下煮饭键。
一碗香喷喷的腊肉糯米饭就好了。
椰青无花果浸乳鸽汤
3-4人份
用料：
一盒椰青
6个无花果
1只乳鸽
适量盐 水
2片姜
做法：
椰青水，500ml不够喝就加水。加入姜片煮开。
处理乳鸽，脚 脊 脖清理干净先放入椰子水中煮开取味。其余开六大件，腿 翅 胸 x2，胸肉较厚可以再对开或者戒一刀。
无花果洗干净去蒂，对半开待用。有白色粘胶流出可以洗掉，不然汤水会变黑。
大火汤煮开后加盐调味，放入乳鸽肉调中小火。待再次煮开后加入无花果，关火喝汤。
酸辣卷心菜
用料：
德国酸菜
克盐
粒花椒
个干辣椒
瓣大蒜
做法：
    酸味来自德国的酸菜，热油下花椒爆香取出。放入酸菜翻炒和干辣椒，直到酸菜完全吸收了油份。倒入切好的卷心菜。慢慢翻炒，加入少许盐和酱油。等卷心菜变软，从卷心菜切口边缘看完全吸收了酱汁，就可以出锅了。炒的时候也可以放一点大蒜。让口感更丰富。

    卷心菜，在不同的地方有不同的叫法比如圆白菜、洋白菜、莲花白、疙搭白、包心菜、高丽菜等。
好吃简单版葱爆大虾
用料：
15只虾
6-8段葱
5片姜
1勺料酒
1勺糖
1勺生抽
少许水
少许盐
做法：
用的花生油，将切好的葱和姜下入锅中煸炒爆香。将虾下入锅中，煸炒至虾变色，变成微黄。
虾变色后，倒入1勺料酒继续煸炒，生抽1勺，糖1勺，少许盐。注意！煸炒始终是中大火煸炒。
此时倒入少许水（一小碗水三分之一或二分之一），盖上锅盖焖2分钟。根据自己放水多少进行大火收汁。注意，最好是留有少量汤汁。装盘
完成
玩子的早餐玉米饼
面点王的玉米饼简直和油浸了一样…于是自己破解、反馈还不错，所以贴出来大家分享。我的是无油版，当然亲们用油煎会美味加倍。
用料：
200g口感要细腻的话请减少玉米面量玉米面
190g口感要细腻的话请加多白面量白面
适量（可省略）玉米粒
30g白糖
1-2g盐
6g酵母
300g左右温水
可省略但水量要加鸡蛋两枚
奶粉罐自带勺子三满勺（可省略）奶粉
做法：
原材料合照。面粉这次用的是低筋粉，其实不用纠结因为上次玩子用的就是高粉，吃不出什么差别，有啥用啥反正也就是个家常早餐也不参加烘焙大赛。奶粉我家正好有，没有的不放也可以放了有点奶香更好吃。喜欢奶香的可以在配料的水量里分一部分给牛奶哦！
玉米粒最好是南方的甜玉米，嫩嫩的好熟又甜香。当然买不到就算了，没有也不影响做饼，只是有了它口感会好，口口有惊喜，反正也是锦上添花的事儿，不必纠结。
将粉类和匀然后用温水把酵母溶解，将水和粉调成面糊，最后酌情打入鸡蛋调节一下浓稠度。鸡蛋不要先加，因为它的数量决定于前面面糊的水量，之前面糊就很稀的亲就不要再加鸡蛋了，为了更美味前面的水要分次加，留点空间给鸡蛋。
和好的面糊，筷子可以轻松搅动，呈粘稠的可流动状。类似蛋糕糊，或者蜂蜜那种感觉。放在温暖处发酵半小时至四十分钟，等到体积变大表面有泡泡的时候就可以用了。（其实赶时间的话可以缩短发酵时间，省略发酵过程也OK，饼是做得出来的还是口感的问题哈）
是的，只要有面粉玉米粉白糖酵母还有水就可以做玉米饼了…甚至酵母都可以省略。但是，每加入一点点不起眼的配料，饼的风味就变一点点，好吃一点点。人也是这样吧，外形一样，但是有的人就会给大家带来快乐有的人就很讨厌，有的很有魅力有的让人退避三舍，这是他们成长中给自己加的料不同罢了——等待发酵过程中的碎碎念。
发酵好的面糊，会显得比发酵之前稠一点，做之前用勺子搅一搅，搅滑搅碎那些泡泡。
不粘锅烧热，放一点点油，调中小火，舀一勺面糊进去并转动锅子使面糊摊成饼。赶时间就摊一个大饼出锅后切块。哦天啊，少放配料，乱切块这些糊弄糊弄的事儿我都干过…还当经验写出来真是太有损贤妻良母形象了…
表面有洞形成底面成型可以轻松揭下的时候翻面煎，两面金黄即可出锅享用，很好熟。
成品图。唉，每次晒作品的时候就想要一个单反喵喵喵～又是渣照,肿么就能照这么丑呢！
白巧克力草莓冰激淋马卡龙陷
昨天看到家里还有剩下的草莓冰激淋。。草莓果榕又用完了。。捣鼓着捣鼓着就捣鼓出来了……哈哈哈哈哈像个傻子一样。基本上接下来不怎么会下厨了吧。毕竟初二下要备战中考了……
希望能考上理想的学校☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
用料：
100克白巧克力
35克淡奶油
15克草莓冰激淋
15克黄油
5克草莓粉
做法：
35克淡奶油小火加热，二分钟后一小勺一小勺放冰激淋搅匀。微微冒泡后放入白巧克力，约有三分之二融化后关火，用余热融化，再放入黄油搅匀
放入草莓粉搅匀，完成
芦笋炒菱角
前些天在一家江南馆子吃到这道时令菜式，很是惊艳，细细分辨发现用料简单，做法也不复杂。于是发现超市也有水灵的嫩菱角售卖后，果断自己复刻了这道菜。虽然是第一次做，味道还是令自已满意的。
用料：
大约200克左右一捆芦笋
200克剥好的嫩菱角
4克盐
4瓣切末蒜末
约5克姜末
1汤匙花雕酒
2茶匙食用油
做法：
菱角我也是百度学习并改良了一下，终于可以快速剥出完整的来。先切去两头弯角，然后切去顶上如元宝肚脐的那个位置，然后向两侧剥皮就容易了。
油下锅烧热，然后下菱角翻炒，下姜蒜翻炒，再下芦笋翻炒，放盐并淋入花雕酒，翻炒几下即可装盘上桌。
上桌开吃！清爽甜嫩，芦笋和嫩菱角的口感十分合拍。
糖霜花生米
糖霜花生米又称花生粘，儿时最爱的零食，小时候住在外婆家，经常嚷着缠着外婆到离家不远的小卖部去买花生粘，吃着花生粘可以乖乖的一下午不吵不闹，如今已很少见，偶尔会在一些小商贩那里看到，今天自己做来吃，果然还是儿时的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，对于我这个爱花生如命的吃货是无论如何也抵挡不了的。
用料：
280克花生米
20克水
100克糖
做法：
花生放烤盘，烤箱中层170度10分钟即可，如果新鲜花生，水分多可以延长时间，温度自己要看着点，不同的烤箱还是有区别的哦！可以拿一个如果能轻易蜕皮就可以了。
平铺就不用中途拿出来翻拌，多的话就得翻拌一下，让他受热均匀。
已经闻到花生考出来的香味，不用去皮。
把水和糖放入锅内，中火用铲子不停搅拌。
基本看到冒了大泡泡，就差不多了，千万不要熬过了，如果熬成金黄色那就成了糖浆了，今天可不是做拔丝或琉璃哦！
烤好的花生倒入糖水里，不停翻拌。
可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠。
出了糖霜就要关小火，继续不停翻拌，让每个花生米上尽可能的多裹些糖霜，差不多就关火。
边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。
哈哈😄，有没有流口水啊！尝了一个，嘎嘣脆，还是儿时那个味。自己吃怕长肉，减了10克的糖又做了一锅，各种回忆啊，涌上心头，一个带有画面感的零食。
灵芝排骨汤（健脾除湿）
其实没有原因，就是家里刚好有
用料：
300克排骨
4片姜
15克左右灵芝
20克薏米
20克红豆
2个蜜枣
10克当参
5克土茯苓
1根胡萝卜🥕
做法：
准备食材，对应大概的量如上图
胡萝卜切小块
加入适量的清水，开始炖3个小时（电炖盅）或者大火烧开后转小火1.5小时，即可饮用，甘甜可口的说
自制酒酿（面包机版，发酵箱，夏天室温发酵也可以）
之前买酒酿都是用来煮小圆子，自从自己做了次酒酿以后发现原来酒酿的吃法太多了！
尤其是单独干吃也能吃一大碗好嘛
╮（﹀＿﹀）╭
配点自制酸奶也好吃(｢･ω･)｢嘿
本菜单里的甜酒曲量和糯米量都是根据我买的甜酒曲说明中来的，牌子不同用量不同，这个菜谱只是提供做法
用料：
5斤糯米
8克/袋甜酒曲
超过糯米3cm泡糯米水
过滤熟糯米凉白开或纯净水
做法：
每个牌子的甜酒曲适用的糯米量都不同的
根据自己买的甜酒曲来配生糯米量（图片是我买的益生菌甜酒曲）
做之前把要用的器具都高温消毒一遍，开水烫一下或者紫外线消毒，消毒柜消毒都可以（图片为我买的酒曲）。（所需器具包括锅碗瓢盆，勺子，漏斗，装酒酿的容器等等）
糯米泡水7-8小时，我一般隔夜泡好，水位高出糯米表面2-3cm
泡好后将水过滤了，上锅蒸
糯米放在蒸布或者纱布上摊开铺均匀，冷水或者上汽开始计时蒸都可以，上汽后改中小火，蒸20分钟左右（具体时间根据糯米量和厚度来决定，蒸到途可以开盖自己看一下，确认有没有熟）
蒸好的糯米取出降温，冰水泡米，用手抓开，没有成团的糯米就可以了，不要用力捏，把糯米捏烂（冰水是凉白开或者纯净水，不能用自来水，用手抓记得戴手套或者清洗干净），抓开后凉了过滤掉水分
将水分完全过滤后，倒入甜酒曲，用手轻轻抓均匀，别用力抓，糯米会被抓碎（图片里一个个小白点的粉状就是甜酒曲）
放入消毒过的发酵容器中，用刮刀刮平，中间用筷子挖一个直径2cm左右的洞口用来观察发酵程度，封上2层保鲜膜，30℃发酵2天左右就好了（温度偏高的话36小时就行了，洞口里会慢慢有水多出来，洞口的水有8分满，糯米在容器里能晃动，差不多就好了，具体口感可以自己用干净的勺子尝一口，到达自己的理想口感就停止发酵，放入冰箱冷藏保存）
过程中需要手接触糯米的时候我都戴了一次性手套
我面包机发酵了48小时候后的视频，这时候酒酿完成了，还是温温的，很好吃
看到洞口的水分了吗
具体发酵时间最主要还是看个人喜欢的口感，我有一次用了36小时也很好吃了，用了38℃-50℃来发酵的（图片是我的面包机，家里酒酿都是用这个机器，面包机自带容器正好是1kg糯米量）
经典肉酱意面
肉酱意面方子很多，做法、口味各有千秋。
这大概是我做过的最简单又不失美味的一款了，是番茄当季的必做料理呀～
用料：
300克（切小块，冻1小时）猪肉（半肥瘦）
900克番茄
200克洋葱
15克蒜头
20克油
1片月桂叶（香叶）
1茶匙盐
1茶匙糖
1茶匙意式香料碎（干）
1茶匙黑胡椒粉
适量帕玛森芝士粉
做法：
猪肉清洗切小块，放入冰箱冷冻1小时至半硬状态，取出放入主锅，10秒/速度8绞肉，倒出备用。
番茄切块放入主锅，3秒/速度5切碎，倒出备用。
洋葱、大蒜放入主锅，3秒/速度5切碎，加入20克油和一片香叶，以3分钟/120°C/速度 小勺爆香。
加入猪绞肉，不盖量杯盖，5分钟/V档/速度1拌炒。
加入番茄、意式香料碎、盐、糖、黑胡椒粉，以40分钟/100°C/速度 1烹煮。
熬煮过程中，以网锅代替量杯防溅。
熬煮好的状态。
意面按包装时间煮好后盛入碗中，淋一勺肉酱。
撒适量帕玛森芝士粉，拌匀趁热享用。
鲅鱼水饺
用料：
燕鲅
葱
姜
花椒
白兰地
盐
糖
蛋清
猪油
花生油
韭菜
面粉
水
做法：
去掉头尾 偏下肉片 鱼刺去除干净 剔除红肉 鱼皮 用刀轻轻刮下肉糜 斩肉断筋
葱 姜切大块 捣碎 加花椒 泡入水中 （天热时加些冰块 ）
鱼肉分三次加入葱姜水 加入白兰地 加入盐 糖 同一方向快读搅打 加入蛋清 猪油 （鱼肉2:猪油1）加一点花生油 加韭菜末 搅匀
面和的稍软一些 20克皮包50克馅 扁平巴掌大
cc厨房の茭白辣炒鸡胸肉
鸡胸肉冻在冷冻柜里，取出来切的时候能切得特别细和薄，炒出来的效果好像猪肉 哈哈哈 因为鸡胸肉的脂肪含量比别的猪牛羊要少很多，也比鸡的其他部位脂肪含量少很多，但同时又能补充丰富的蛋白质，所以是想吃肉时的不二选择，但是鸡胸肉又比较柴，所以如果只是水煮鸡胸，真的很难下咽。。。时不时换个花样挺好的~
用料：
半块鸡胸肉
2根青辣椒
3根小米辣
2根茭白
少许地瓜粉
生抽
做法：
鸡胸肉切丝，用地瓜粉和生抽拿一下。
茭白切片，辣椒都切丝。
锅中热油，先下两种辣椒炒出香味，然后放入鸡胸肉大火划炒，加点水，会有勾芡的感觉，因加了地瓜粉。然后放入茭白，加入适量生抽，炒至茭白软了，汁水收干了，加入一点鸡精就可以出锅啦~
番茄毛豆丝瓜面
.番茄炖一切蛋白质的东西都特别鲜（相信我），比如各种肉，还有毛豆，原理是炖煮过程中会产生MSG谷氨酸也就是我们说的味精，会附着在盐上的物质；
三个番茄炒出沙，下毛豆蘑菇，再一层丝瓜焖熟，丝瓜是为了出汤，我要这个下面吃的
这一碗不油腻，吃口浓，汤挂得住面
用料：
3个西红柿
2根丝瓜
400克毛豆
5个蘑菇
做法：
三个番茄切碎，炒出沙，如果觉得不够浓稠，可以加番茄酱
加入蘑菇和毛豆，最后放滚刀切的丝瓜，小火焖软，加盐调味即可，我都没有加生抽，觉得鲜味很够了。放丝瓜是为了出汤，要这个汤吃面的
如果汤多，可以直接在汤里下面，也可以先煮好面，然后放进菜里过一遍汤汁，捞起来即可
鲜美无比，用的家乡米面
放上我卤的肉肉
韭黄炒鸡蛋
用料：
约十二根，切段韭黄
2个鸡蛋
少许水果辣椒
做法：
切韭黄
打鸡蛋
加少许盐搅拌
放油 （少许）烧锅
七八分热之时倒蛋液
迅速翻炒成块
再次入油少许
油热后倒入韭黄翻炒
至软后加白糖、盐少许
然后倒入鸡蛋 ，共炒出锅
装盘
腊八蒜
过了腊八就是年，美味的腊八蒜腌起来，超级简单，不信你学不会！
用料：
若干瓣大蒜
浸过蒜瓣山西陈醋
做法：
把蒜先剥好
剥好的蒜直接放入干净玻璃瓶，切记不需要清洗和去蒂
倒满陈醋
倒满陈醋后，拧紧瓶盖，放到阴凉处储存，直到蒜变绿即可食用！
山药百合红糖水
用料：
铁棍山药
鲜百合
红糖
做法：
1.将山药削皮切成小截，加盖在沸水中煮10到15分钟
将百合洗净，放入锅中煮1到2分钟
关火前放入适当红糖即可
烤兔（烤箱版）
女儿喜欢吃  我试过很多方子总结了一下我喜欢
用料：
兔腿
盐
料酒
花椒面
海椒面
孜然粉
锡纸
做法：
洗净兔腿擦干水，在上面用刀划几下，到入料酒，盐，花椒面，海椒面，孜然粉，拌匀装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，或早上腌晚上烤。
拿一张能包裹兔腿的锡纸。在腌好兔腿上刷油，放在锡纸上包裹好，放烤盘进烤箱。
烤箱预热200度，180度上下火烤30分钟。
拿出兔腿打开翻面刷油烤15分钟。
再次翻面刷油烤15分钟。
第三次翻面刷油再洒一次海椒面，花椒面，孜然粉，烤10分钟，取出洒芝麻上桌 开吃。
黑胡椒意大利面
黑胡椒+西兰花 绝配
用料：
2人份意面
半个 洋葱
10只虾仁
250g西兰花
适量黑胡椒酱
适量番茄酱
适量酱油
做法：
煮好意面待用。
焯好西兰花待用。
拨好虾仁，酱油腌渍入味。
热火入油，一定要多些油，否则意面会囔掉。
放入洋葱炒香。
放入虾仁炒熟。
放入西兰花炒熟。
放入适量黑胡椒酱，番茄酱。
放入意面搅拌完全。
出锅！
鲜香腊肠
这个腊肠鲜香不甜，配方非常简单，大人非常喜欢，小孩可能更喜欢甜甜的广式腊肠。请大家按自身情况选择方子制作。
用料：
2500克（5斤）（猪）前腿肉
50克（12小匙）盐
125克（8.5汤匙）糖
125克（饭碗8成满）酒（50度以上，用二锅头，头曲酒最好）
15克（7.5小匙）胡椒粉
1斤猪小肠
做法：
买前腿肉。7瘦3肥。腊肠必须是有点肥肉才好吃的，全瘦肉吹干后很柴很硬口感不好的。我家喜欢吃肥点的香肠，我放了一条五花肉进去。

盐、糖、酒用同一个盆子先称好准备好。

准备好15克胡椒粉。
一块猪肉切成三块，同时切二块肉，提高切肉片的速度。
切成我手中这样的小薄肉片就行了，不需要剁碎的。
加入准备好的盐、糖、酒。
加入胡椒粉。
用手翻拌均匀。请大家一定要耐心翻拌好。

翻拌好的小肉片可看出有一些胡椒粉。腌渍2个小时左右。

肠衣可以从淘宝找：宽泽肠衣厂，他家肠衣做得不错的。买肠衣送灌肠器。
腌渍时间制作腊衣。撕干净猪小肠外膜和油脂。看视频。

大胆撕，不会损坏肠衣的，肠衣不刮是不会出来的。
一手拉住小肠，另一手大拇指和中指夹住小肠，挤出小肠内油脂。

反复挤二三次，灌水，再挤一次。
开始刮肠衣。右手拿刀背往前刮肠衣，用点力刮没事的。开始刮出淡红色的小肠内膜。

整条小肠都要刮，反复刮3~4次，小肠越刮越小，直到刮出白色。这时，漂亮的肠衣出现了。
给肠衣灌水，灌水的肠衣是透明的白色，非常干净，完全无异味。

刮好的肠衣灌肠前一头要打结再绑上绳子，另一头套在灌肠器上。

一条肠衣不要太长，灌肠时要一边灌一边把肉往下推，肠衣太长整理时间要花很多的。

买来的肠衣水里泡20分钟，里外冲凉水就可以用了。

用不完的肠衣泡淡盐水冰箱冷藏3~4天，冷冻不需泡盐水保存2个月，提前室温回温解冻就行。
开始灌肠了，肠衣套在灌肠器尖管上，圆管里塞肉，上盖往下压，肉馅就进入肠衣了。

香肠肉馅不能挤太紧也不能太松。紧了可能爆裂开口子，松了吹干扁扁的不好看。

灌肠器使用方法有说明书的。宽泽肠衣厂淘宝店也有说明的。

灌好的肠分段绑好，要挂出去吹也要绑长绳。
给分段绑好后的腊肠戳孔。分段绑绳后香肠充气处会有白亮的地方，用牙签戳破，我一段肠子戳6~8个孔。

这些孔很重要，一个是不会爆裂开口第二是腊肠通风更好更容易干。
准备一盆热水，是热水不是开水哦。一手提长绳子，另一只手帮助腊肠快速从热水中晃荡一下冲洗过去。

这个水温不能是滚烫的，把腊肠都烫得半熟了，那口感就不好了，所以大约是65度左右的水温吧。

过水速度也要快。一次就冲干净腊肠表面制作过程中的肉碎，油脂。挂出来不会招惹苍蝇蚊子。
挂到通风处吹干。最好不要太阳直晒，容易酸掉的。

这个配方没有生抽，酒含量也低，容易风干的。

吹干过程中遇上下大雨，雾霾什么的，可以收起扔冰箱冷冻，天气好时先拿出室温回温化冻化开，水滴滴答答挂出去，吹干速度一样口感一样的。只收起一二天的话可以冰箱冷藏。
吹了7天的腊肠，不含生抽，淡红色很漂亮，5斤只剩这么多，第6天就给亲友要走几根。
蒸来试吃的香肠，完全没有肉腥味，鲜香可口，形容不出的美味！
姥姥家红烧大虾
姥姥拿手菜Top 1，她已经老年痴呆了，再也做不出做这个味道，传承下来，以后有个人念想回忆以前的时光
用料：
15只左右虾
3片姜
2勺生抽
2克糖
1.5-2克盐
1根黄瓜
做法：
虾洗净，剪虾头虾须，剃虾线备用
姜切片，3-4片备用
一根黄瓜，切薄片，注意要薄，才能在虾汤里浸泡入味
一切就绪，准备开炒。
锅中坐油，放入虾和姜煸炒出虾油，然后放入生抽2勺，糖2小勺，炒上色。再加入1-2g盐调味。中间加一点水，为了多些虾汤。
等炒到七八成熟的时候，放入黄瓜，继续煸炒入味。让黄瓜吸收一下虾汤，后面你会发现，黄瓜的味道有点抢戏了哦～
出锅！
美龄粥
南京菜总是在某个瞬间触动我，不久后就会经常出现在家里的餐桌上。美龄粥就是这样一道菜，初尝貌似平淡，细品却韵味无穷，香软恰到好处，让人爱得长久。
用料：
1/5杯粳米
1/5杯圆糯米
1/6杯薏仁
6颗莲子
100克山药
2杯豆浆
1/2杯水（选用）
10颗枸杞
做法：
给出的量可以做两人份。大米糯米薏仁莲子混合后浸泡6小时或隔夜，沥干放入锅中。
加入豆浆和水，小火熬煮45分钟，或者高压锅20-30分钟。
山药去皮切片蒸熟，约15分钟，用叉子碾成泥，加入煮好的粥中充分混合。
出锅，用热水浸泡过的枸杞装饰，配上一碟凉菜，完美！
芹菜肉丝
芹菜是细的小芹菜，剔除芹菜叶。
用料：
小芹菜
胡萝卜
春笋
新鲜猪肉
盐
料酒
生抽
糖
做法：
材料都清洗干净。芹菜剔除芹菜叶（可以用来拌馅).
把芹菜切段，胡萝卜，猪肉，春笋都切成均匀的细丝。
锅中倒入水，把芹菜段放入水中汆一下。五成熟时捞起，沥干净水。
起油锅，七分热时，下肉丝，然后是胡萝卜，接着是春笋丝。爆炒到五成熟，放入芹菜段。
加适量盐和料酒，少量糖和生抽（或者可以用鸡精代替）。如果有鸡汤，肉汤可以稍放一些。没有的话用水替代，但汤水一定要少量。
闻到香味时即可装盘。
阿胶固元糕
秋冬季来临，最适合养生了。女人嘛，总要对自己好一些，吃片阿胶糕补补身子。阿胶的价格总是居高不下，挺令人汗颜呢
❣️女性经后一周再食用。食用期间，不吃辛辣刺激食物，不喝酒，保证饮食清淡
用料：
250克阿胶
500克黄酒
250克冰糖
350克核桃、腰果
250克去核红枣
150克枸杞
470克黑芝麻
做法：
我选用的是福牌阿胶，这个比较有历史的阿胶！阿胶块叫药房帮忙打粉
核桃我买带壳的自己开，另外买了点腰果，两种坚果洗净控水，平铺在烤盘上，烤箱上下火160度烤25分钟左右，取出放凉
红枣洗净用去核器去核，剪成片状，枸杞洗净控水放在干果机里烘干，黑芝麻洗净控水放锅里炒熟或者烤熟，放凉备用
准备好材料
阿胶粉和黄酒倒入锅里混合均匀，两者融合好了再进行下一步
混合以后倒入冰糖
先开中火煮到沸腾再调小火慢熬，边煮边搅拌，避免糊底
大概煮了30几分钟就出现挂旗状态
然后倒入核桃，迅速搅拌好，接着倒入红枣枸杞
芝麻分两次加入，加入要快，姿势要帅！让阿胶粘到每颗芝麻上，倒入方形容器中，整形（我这里用的是8寸活底的戚风模具，铺了油布的，油布抹上香油）
整形好就室温放凉，再放到冰箱冷藏过夜，第二天切块
我加了点椰丝进去，增加香味，很不错
脱了油布
分条
正面
侧面
好香，好想一口吃完🤣
包了糯米纸，包装袋封口，放冰箱冷藏
你也试试吧！
蒜香番茄🍅炒龙利鱼
很喜欢这道菜，百吃不腻！酸酸咸咸的口感，送到嘴里瞬间融化！😘
用料：
4～5块🖐️手掌大小龙利鱼🐟
半只番茄🍅
1颗大蒜
适量黑胡椒粉
适量鸡精
适量盐
做法：
🐟冰箱里拿出来放水里解冻
🍅放开水里烫个3分钟左右，捞出来剥皮，清水冲干净，切成两半，只需要半个，喜欢酸一点口味的可以放一个，（建议TR90小伙伴们放半个就够了哦！）把番茄切丁备用
🐟解冻后洗一下挤干水分，切块！放盘里倒入料酒，加点盐和黑胡椒粉或白胡椒粉，用手抓匀！腌制5～7分钟！
锅内放水大火烧开，把鱼放进去烫一下，不用时间很长颜色一变白就捞起来！
不粘锅放一点点油，TR90小伙伴们必须注意一定要用橄榄油，放小指甲盖那么点就够了，否则番茄蒜末炒不出香味，其余的童鞋们可以多放点油！哈～
大火将蒜末炒出香味来😋
香味出来后加入切好的番茄丁继续翻炒！因为油放了少大火烧会干锅，所以适当加一点清水在锅内！边炒边把番茄按烂把番茄汁挤出来！
加入烫好的🐟继续翻炒，加一点点盐，胡椒粉和鸡精调味，不要多，因为前面腌制过！加多了会咸！继续翻炒如果干了就再加一点点清水！ok了关火装盘！
台湾红烧牛肉面
爱吃牛肉面，外面卖的料太少，自己做的太好吃了，面条一定是手工面好吃😋
台湾红烧牛肉面
材料：两斤牛腩，四根牛筋。洋葱、姜、蒜子、生抽、老抽、盐、辣椒、辣酱（我用的是我自己做的正宗四川熟油辣椒）
流程：1、牛腩和牛筋下水煮沸去血水，洗干净沥干备用
2、锅里热少量油，把洋葱切片、姜片、蒜片、辣椒倒下去炒香，再放辣酱炒香，放盐、老抽、生抽，卤料包，清水下炖锅
3、调料大火煮沸转最小火，把牛筋先入锅炖，小火大约两小时，再把牛腩入锅一起炖，大约一小时
4、另起一锅清水煮面条，面条煮好捞出来装干净的碗里，生菜放煮面锅里烫一下盛碗里，舀牛肉牛筋和卤肉汤到碗里，撒香菜香葱！一碗超级好吃的台湾红烧牛肉面就成功了！
用料：
500克牛腩
根葱
片姜
颗青菜
瓣蒜
根大葱
份面条
做法：
这些料需要炒香

焯水沥干
焯水沥干

煮熟剥壳
无敌Q弹
照片拍不出美味呦
挂面也可以
杨桃鲫鱼汤
从小在海边长大的我，每天都有吃不完的鱼，天天吃鱼，难免会腻，我妈妈就换着花样给我们做鱼吃，有一年家门前的那棵杨桃树上结了好多杨桃，妈妈便给做起了杨桃鱼汤。现凭着记忆便做起这道汤🥣然后分享给大家。
鲫鱼味甘、性平，具有健脾、开胃，益气、除湿的功效。
杨桃生津止渴，助消化，能减少身体对脂肪的吸收，能有效降低血脂、胆固醇，同时还保护肝脏，消除疲劳感。
杨桃鲫鱼汤味道清新开胃。尤其适合老人和小孩。
用料：
主料
1条鲫鱼
1个杨桃
配料
一根葱
适量姜
适量油
适量盐
适量酱油
做法：
把鲫鱼洗净，杨桃切片待用！（2条鲫鱼汤味更浓）
热锅下油，将鲫鱼煎至双面金黄色。（煎鱼用不粘锅防止粘锅）
加入适量的水和姜片，大火烧开后滴入几滴米酒（去腥）转中小火加入切好的杨桃，15分钟左右（汤呈奶白色即可）
鲜美的杨桃鲫鱼汤出锅咯……
吐司逆天啦，懒人版吐司披萨，秒杀必胜客
这个是一道美味又好吃的懒人早餐，操作简单，。
用料：
吐司
奶酪丝
紫甘蓝
玉米
青瓜
冠利蜂蜜芥末酱
虾仁
火腿
红椒
做法：
备好以上材料
玉米剥粒，切火腿丁，红椒丁，紫甘蓝丝，青瓜粒。
水开放下去虾仁烫下。
玉米粒也烫下。
把材料都放碗里，倒入今天的主角，冠利蜂蜜芥末酱。
摆好一片吐司。
铺上刚才拌好的材料。
再来一层奶酪丝，我的爱啊！
放进去预热的烤箱，180烤10分钟左右就可以啦。
成品图
成品图
成品图
红豆糕
用料：
500克马蹄粉
3碗水约750克水（马蹄粉用）
400克片糖
6碗水约1250克水（片糖用）
500克蜜红豆
做法：
6碗水煮糖水，3碗水开马蹄粉浆
糖水煮开，倒三分之一粉浆进去搅拌，然后稀粉浆分几次倒进去剩余的三分之二粉浆中，再倒入红豆搅拌
每一底分2层大火蒸熟10分钟，这样红豆会均匀分布
奥利奥麻薯夹心可可软欧包
用料：
250克高筋面粉
15克可可粉
130克水
1个鸡蛋
35克细砂糖
3克盐
3克酵母
25克黄油
麻薯部分
80克糯米粉
20克玉米淀粉
50克糖
170ml牛奶
10ml植物油
适量奥利奥饼干碎
做法：
将高筋面粉，可可粉，水，鸡蛋混合，揉至面团初步成型，盖上保鲜膜静置30min，不要超过2h
静置时制作麻薯。麻薯部分材料全部混匀，盖上保鲜膜并留一个小口，微波加热2分30秒
取出，用刮刀翻拌一下，再微波加热1分钟。完成后取出麻薯，包上保鲜膜晾凉
面团加入糖，盐，酵母（酵母不要和糖，盐直接接触，否则会失去活性），揉至面团具有韧性。然后加入黄油，揉出手套膜
整理面团，放到碗壁抹了黄油的碗里，28摄氏度发酵1小时，面团膨胀至原来两倍大
发酵时准备奥利奥麻薯夹心。奥利奥饼干磨碎备用，麻薯平均分成六份，撒上一点糯米粉防粘。用擀面杖擀成长条，铺满饼干碎，卷起备用
取出发酵好的面团轻按排气，平均分成六份，滚圆松弛10分钟。后撒面粉防粘，擀成椭圆形并包好麻薯，收口收紧
烤箱35℃发酵30分钟。后拿出二发好的面团撒上一点面粉，用锋利的刀划出花纹
烤箱预热180℃，烤20～25分钟
酸奶吐司（波兰种）
听玩烘焙的朋友说波兰种做出来的吐司组织好，还可以用冰箱冷藏10小时以上，可以根据自己的时间提前制作酵头，种草已久，拔了吧
用料：
#波兰种
50克面包粉
50克水
1克酵母
#主面团
210克面包粉
75克酸奶
43克蛋清
10克蛋黄
45克白砂糖
20克黄油
15克奶粉
2克酵母
3克盐
做法：
波兰种前一天晚上做好，冰箱冷藏发酵10小时左右（如果室温下发酵2-3）小时，波兰种的状态是表面起小泡泡，拉开有蜂巢似的小孔就是成功了
冷藏的鸡蛋和酸奶，波兰种放入面包桶里
加上其他材料一起放入面包桶，启动面包机和面25分钟
和面完成，拉一个手套膜
面团收圆，放入盆子里室温下发酵（温度29.5）
发酵到2倍大，用手指沾少量面粉戳面团，轻微回缩不塌陷
面团平均分成3份，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
取一个面团擀成牛舌状
面团从下往上卷起来，收口处捏紧
三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟
取一个面团再次擀成长的牛舌状
面团从下往上卷起来，大概是2圈半的大小
所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中
黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵，烤箱里放一盘温水增加湿度
吐司面团发到土司盒的9分满取出，同时预热烤箱上火120度，下火170度
在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液
黑金刚吐司盒放入烤箱底层
烤箱上火120度，下火165度烤32分钟，上色后及时加盖锡纸
烤熟后取出脱模放凉
吐司的组织很不错
可乐卤蛋
别具风味的小食——可乐卤蛋
用料：
6个鸡蛋
1罐可乐
1大勺老抽
20多粒花椒
2小勺盐
适量清水
做法：
把鸡蛋洗干净，放进蒸锅，水开后转小火10分钟关火取出
把取出的鸡蛋放入凉水中，经过凉水浸泡蛋壳很容易剥离
锅内倒入1罐可乐、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺盐和适量的清水，煮开
把剥好的鸡蛋放入做开的卤汁中煮5分钟后关火
把鸡蛋和卤汁倒入一个大碗，晾凉后盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时入味后即可食用
健康低脂小零食—全麦阿拉棒
下厨房的食谱中阿拉棒基本都是用低筋面粉做的，由于自己妊娠糖尿病，想要吃得更健康，我就尝试着将部分低筋面粉替换成全麦粉，将白砂糖替换成木糖醇，在此做个记录，对于想要解馋的糖妈妈或者减脂期的朋友们，抑或是给小朋友当磨牙棒，都是不错的选择！
用料：
90g低筋面粉
30g全麦面粉
10g奶粉
60g全蛋液
20g木糖醇（糖粉）
10g黄油
做法：
低筋面粉、全麦面粉、奶粉称重混合；将黄油软化，与糖粉、全蛋液混合在一起，搅拌均匀（不要打发）；倒入粉类中，揉成面团。
揉成的面团应该是不粘手的偏干面团，因为不同面粉的吸水性不一致，可酌情调整面粉的用量，以保证揉好的面团既能成团又不会太湿软。揉好的面团盖保鲜膜静止松弛半小时。
把松弛好的面团擀成厚度约为
5cm的长方形面团，并用刀切成宽度约1cm的长条。（可以适当再擀得再薄一些，因为在切割的过程中面团还会有所回缩）
两手拿起一根长条的两端，扭几圈，平铺在烤盘上。
刷上全蛋液（配方分量外），也可不刷，烤箱170度预热，中层烤30分钟，烤到表面金黄色即可。（温度和时间请根据自己烤箱自行调整）
西柚气泡饮
西柚气泡饮，萌萌的颜色，你喜欢吗？
用料：
半个去皮西柚
一勺蜂蜜
少许温水
看杯子大小决定用量气泡水
按个人喜好选择装饰水果
做法：
半个西柚，去皮、切块。
去皮西柚倒入容器，加入少许温水，水量刚刚没过西柚即可，不易多。用料理棒搅打成汁，倒入杯子。
加入一勺蜂蜜，搅匀，完全融化后加入气泡水。（喜欢冰爽口感的宝宝们，记得提前冷藏气泡水。）
这一次我的装饰水果很简单，就是在最上面放了一片西柚+薄荷叶。宝宝们可以加自己喜欢的水果进行点缀。当然，不加装饰水果也可以，因为西柚气泡饮本身的颜色已经很美了！
来吧，一起干一杯😘
北方版水晶🦐虾饺🥟
港式茶餐厅必点水晶虾饺，好贵哦，自己在家尝试一下，咱家没有马蹄，用胡萝卜🥕玉米粒🌽代替一下，孩子爱吃就好
用料：
130克澄粉
30克木薯粉
200克猪肉
适量虾
半根胡萝卜
5克猪油
160克沸水
适量姜
适量香油
适量盐
适量鸡精
适量料酒
适量糖
适量胡椒粉
做法：
猪肉馅剁细，葱姜顺便剁里
虾仁一半切沫
一半切段
肉馅，虾仁沫，虾仁放在一起混合均匀，加料酒，盐，糖，五香粉，香油，鸡精，淀粉
放入胡萝卜🥕玉米粒搅拌均匀
盖保鲜膜放冰箱冷藏备用
澄粉，木薯粉混合均匀
沸水一次性倒入，用筷子🥢拌成棉絮状
不太烫的时候，加入猪油，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒20分钟
搓成大概12克一个的小剂子，用一个拿一个，备用的那些继续用湿布盖着
面皮真的是太不好擀了，直接用手压平更直接，我也是新手小白，包工真的不怎么样🤪
每个里面保证一个大虾仁，咬一口就露出来的那种，这颜色搭配的漂亮吧，馅一定不要贪多哦，要不然会包不上的，我就装多了，露馅了好几个
冷水上锅，我垫了胡萝卜🥕片，好看又营养，露馅的那几个我没拍😜
是不是各种奇形怪状🤪
水开再蒸6～8分钟就可以了，摆盘
卖相实在不怎么样
咬一口，虾仁就露出来了，味道还是不错滴🤪
挑比较漂亮的几个上镜吧
开饭喽，一家人吃太实惠了，餐厅超贵哦😐
来吧～展示
辣炒蛤蜊
生活在海边，最实惠又最经常吃的就是蛤蜊，其中最有名的是辣炒蛤蜊
用料：
克蛤蜊
适量盐
片姜
适量葱
个辣椒
适量油
做法：
蛤蜊用清水洗净，买的时候要买那种吐净沙子的，要不然吃起来会发尘

锅中倒入适量油，烧热，放入葱，姜，辣椒炝锅，辣椒最好用干红辣椒，喜欢吃辣可以多放哦，我们家只剩鲜的青辣椒了，只能用它了，味道一样很赞，就是视觉上有点不美腻

将洗净的蛤蜊倒入锅中翻炒，口味轻的可以不用放盐，我一般会少放一点，提鲜。
无需加水，翻炒几下盖上锅盖焖一会儿，蛤蜊越小焖的时间越短，可随时开锅查看，蛤蜊开口即熟。
酵母版【淡奶油司康】
自从囤了一盒没法打发的table cream，几乎天天都在想着怎样以更健康的方式消耗它🤔

其实有时候人只是喜欢和自己较劲而已，给自己一个放纵的理由🤸‍♀️🏃‍♀️🏊‍♀️一样可以很享受🍮🍨🥳

个人觉得司康馅料其实没有什么特别限定，喜欢什么都可以往里放，水份多的像苹果之类的只要加少量糖水煮一下就可以，馅料本身太甜的就减点糖，硬的干果记得泡软控干水份……就这么简单。
用料：
#面团部分
150克中筋面粉
3克干酵母
40克淡奶油
35克黄油
1克盐
15 - 20克细砂糖
30克全蛋液
10克水 
#表面部分
适量全蛋液
做法：
黄油切小块，面粉里加入盐和切成小丁的黄油一起搓成粗粒状（建议戴手套）。
酵母用水化开，然后和淡奶油、糖、鸡蛋液一起拌匀后倒入搓匀的面粉里，直接拢成团，这样烤出来的司康也会更蓬松。操作时也可以表面撒手粉防粘。
原味的话只要将面团放在铺好油纸的烤盘上压扁至1.5cm左右高度，然后切块，盖上保鲜膜，室温发酵1小时左右即可。                                               喜欢加馅料的就把它压成饼状，然后把馅料放进去收口、压扁，切块后盖上保鲜膜等待发酵完成。                                                         切开后块与块之间一定要有间隔，免得发酵后又粘在一起。
烤箱预热180度，表面刷上蛋液，然后放入中层烤20分钟左右表面上色满意即可。
快手菜 鸡丁小炒肉
将鲜嫩多汁的鸡腿肉和脆甜糯米椒，切成差不多大小的小丁，配上调的恰到好处的酱汁快炒，喜欢吃辣的多加一点辣椒爆炒，食用时倒取香浓的汤汁和肉一起入口，真的超下饭好吃的，保证连一点汁都不想留下喔！
用料：
400g去骨鸡腿肉
10个糯米椒（其它类似辣椒也可）
5瓣蒜
适量食用油
少许小红辣椒
适量淀粉（也可不放）
#腌料
1.5大勺米酒
少许醋
少许黑胡椒（白胡椒也可）
#酱汁
1大汤匙耗油
1.5大汤匙酱油
1小汤匙醋
少许白胡椒
做法：
鸡肉切成小丁，加入醃料拌匀。糯米椒去籽(随个人喜好不去籽也行)切成小段，蒜头切末，辣椒切片，酱汁材料调匀。
热锅加入1大匙油，鸡肉下锅前可以加入1/2小匙淀粉粉抓拌一下(口感会更嫩，但也可略)，将鸡肉炒至表面变色就盛出。
原锅再下2小匙油，先爆香蒜末再加入糯米椒一起拌炒。
加入鸡肉一起翻炒。将酱汁加入，一起翻拌均匀并开中火收汁。
起锅前加入小红辣椒增色即可。
拌著汤汁一起配饭最好吃
午饭。牛肉、紫薯、苦菊、竹笋、樱桃番茄
减脂餐
用料：
牛肉
紫薯
苦菊
竹笋
个圣女果
做法：
酱牛肉切片。
紫薯、竹笋煮熟。
摆进便当盒。
烹饪小白都能做出大厨味道：馒头牛奶布丁
用料：
200-400克牛奶
1个馒头
2个鸡蛋
5-10克白糖
做法：
干净碗打两个鸡蛋，打匀
加入牛奶，我是用奶粉泡的，口感一样，加奶粉的话不要忘记加等量的水，再加入白糖
充分搅拌均匀
将馒头撕成小块充分浸泡，我用的是自己做的红糖馒头，做馒头的时候加入了黄油，所以布丁做完会比较香
封上保鲜膜，防止水汽进入，冷水上锅大火蒸10-15分钟，完成！enjoy！
苏梅排骨
酸性物质会分解肉类的纤维 使肉质松软
经常看到菜谱
煮肉的时添加山楂或柠檬
原因即在此
用苏梅酱烧的的排骨
相比传统的糖醋味
不但肉质酥软 少油腻 还更有清香
在口感层次上更胜一筹
用料：
600g仔排
适量葱、姜
1个八角
2TBS生抽
1tsp老抽
3-4TBS苏梅酱
1TBS冰糖
6、7 颗话梅
做法：
仔排洗净，切成等大块状。
加水没过排骨，加适量葱段和姜片，大火烧开，焯去血水。
捞出。温水冲净血沫，待用。
准备姜片、葱段、话梅、冰糖、八角。
锅里添加少许油，煸香葱姜。
倒入排骨煸炒，直至边缘呈现金黄色。
加开水，没过排骨即可。
依次加入生抽、老抽、苏梅酱、冰糖。翻炒均匀，大火烧开后转小火慢炖。放入话梅和八角。
不时透过锅盖观察锅内情况，水减少一半时，尝一下汤汁的咸淡。因为还没有收汁，咸味不会那么明显。约20分钟后，卤开始变得粘稠，尝一下味道，如果还觉得淡，稍加一丢丢盐。将八角姜片葱段用筷子挑出，锅铲不停翻炒，汤汁呈现色泽艳丽的黏稠状态即可关火。
排骨盛出装盘，淋上汁。撒少许熟白芝麻和小葱段，即可上桌食用。
用的是李锦记苏梅酱。
肠粉
说不出的味道，就是好吃😊
用料：
100克粘米粉
250克水
若干个鸡蛋
2勺酱油
适量辣椒酱
做法：
将上述的100g粘米粉加入250g清水搅拌均匀备用。取一平底的盘子刷油，舀入一勺面糊，摇匀，倒入一颗鸡蛋（我这里用的盘子比较小，所以没有用整颗鸡蛋）
也可以加入自己喜欢吃的蔬菜沫或者肉末在里面。
家里没有肉沫，所以就放了一点青菜，加了点芝麻，一起摇匀，然后就可以上锅蒸1-2分钟，记得锅里的水一定是大火烧开的
这个是蒸好的样子，没有放菜
用刮片刀顺着边缘刮出来就可以啦！
我这个因为不是很大，所以没有切就装盘了。如果你做的太大可以切开再入盘。最后只需要放一点酱油就可以吃了（个人觉得除了酱油不用放其他料，喜欢辣的放一点这种辣椒酱，超级好吃）
奥尔良烤翅
自从有了烤箱，去外面吃饭对烤翅再无需求！！！！
莪觉得比KFC的好吃多了啊！！！


统一回复几个问的比较多的问题

腌料，新手可以买cook100，我是用的它

温度，如果是30L左右的烤箱可以参考我的温度，其它尺寸的可以自己试，这个不是做蛋糕，其实没那么严格，喜欢吃嫩一些的就烤的时间短一点，喜欢焦焦的就烤的时间长一点，我是喜欢吃外面微焦的感觉的那种

锡纸OR油纸 其实你可以有啥用啥，只是油纸可能会增加清洗烤盘的难度

上色的问题，你可以中途开几次烤箱，刷几层腌料在鸡翅表面，颜色会深一些，味道也会更浓一点…

比例…我又改了一下菜谱，请认真看菜谱
用料：
鸡翅
奥尔良腌料
水
做法：
鸡翅洗净晾干，鸡翅：奥尔良腌料：水的比例是1000g：70g:70g
按比例调好料汁，鸡翅放进去腌。戴着手套给鸡翅按摩按摩~放冰箱冷藏24小时
烤箱，190预热5分钟
烘烤20分钟，拿出来翻一下，将剩余的酱汁在鸡翅上刷一遍
继续烤10分钟
叮！完成
蒜泥清蒸生蚝
宅在家，买了四斤装的生蚝，照着抖音短视频做了一个自己的清蒸生蚝，味道超级赞！

这道菜主要是拌料。
🌈拌料配制：
1.大蒜头两个切成蒜泥、生姜切碎，葱花适量，小米椒两个（喜欢吃辣的人可以多放一两个），柠檬片。
2.锅内放油，加入一半的蒜泥，葱花，小米椒和姜末，小火翻炒出香味。
3.加入生抽、蚝油、料酒和冰糖，小火煮开后加入另一半的蒜泥和葱花，出锅。
4.滴上几滴柠檬汁，会更清爽。

🌈生蚝和冷水一起上锅，等水开后，锅盖上汽计时3-5分钟，小生蚝三分钟，大生蚝五分钟，直到看到扇贝一样的肉从肉粉色变白为止。
用料：
20瓣越多越好蒜
3勺生抽
1勺蚝油
2个小米椒
2根葱
2勺料酒
1根大葱
1个柠檬
50克黄冰糖
1块生姜
做法：
锅内放水、料酒两勺、姜片、大葱段。
本来想做“碳烤生蚝”，开壳太麻烦，开一个观察肉质的变化。
把生蚝刷干净，放几片柠檬，上锅蒸。
记得和冷水一起上锅，水开后计时3~5分钟，直到生蚝根部肉质发白变熟即可。
准备拌料的材料
拌料配制
调料做好了，是不是看着很有食欲？
开吃
蒸熟后的生蚝很容易开，放上调料，吮吸入口，美味佳肴。
番茄肉酱意面
既然娃点单了，那么就得安排上😛

一切随缘。交流可＋parkfashion920
用料：
一小把意大利面
少量肉馅
1/4-1/5个洋葱
10克左右黄油
适量盐
适量番茄酱
适量黑胡椒粉
做法：
前面步骤占着手没拍照。

锅中放水，烧开后下意面，煮15分钟左右，没有硬芯即可，捞出来后放到碗里面，加一点橄榄油或者核桃油之类的搅拌一下避免粘一起。

煮面的时候可以做其他准备工作:西红柿开水烫下去皮切小块块。肉馅放一点盐，一点淀粉，一点料酒抓一下。洋葱切小丁丁。
平底锅放黄油，融化后放入肉馅迅速翻炒，之后加入洋葱丁。
炒的差不多加入番茄，炒至出汁后加入一点番茄酱。这个时候可以尝尝味道够不够浓或者咸，不够可以再加一点番茄酱或者盐。
之后加入意面翻炒，最后加入一点黑胡椒碎或黑胡椒粉即可。
我又加了几个鸡胸肉丸😛
迷你素披萨
这个特别可爱 也特别简单 没有肉 全素的 吃下去也很通畅很清淡 我用的是微波烧烤功能 没想到出来也是我想要的效果了 很开心
用料：
马苏里拉芝士片
法棍
小番茄
生蛋黄一个
盐
黑胡椒
做法：
法棍切厚片，鸡蛋黄打散，小番茄切片，芝士片切条
将鸡蛋液均匀抹在面包片上
再放上番茄片，最后铺上cheese条
撒上黑胡椒和盐
烤五分钟就好
小电锅之烧烤风味香酥火腿馒头粒
剩馒头做道美食
用料：
1个馒头
1个鸡蛋
1根火腿肠
一勺烧烤料
做法：
剩馒头切块
打入一个鸡蛋
搅拌
火腿肠切块
热锅放油下火腿肠
煸炒盛出待用
放油放馒头丁
炒一会，放炒过的火腿丁
小火慢炒，炒到香酥
放入烧烤料
拌匀
可以开吃了～配果汁饮料更舒服哦
泡菜坛子后续
用料：
花椒
豆角
做法：
继上次泡了那些豆角之后我买了六块钱豆角，原本是打算一起泡在泡菜坛里，奈何豆角太多已经塞得满满当当，想起家里有个这种玻璃瓶翻出来洗干净晾干水分，因为这是临时之举所以材料并不全，没有高度白酒消毒
用了一些白色坛子里的母水坐引子直接把晾好的白开水直接倒进去加了一些盐，本来没报什么希望居然到现在为止也没有生花（这个玻璃瓶还有一些扣不紧倒扣会漏水那种）
我在老坛水里也加了些凉白开又倒了半袋子盐又加了几冰糖
我妈不知道从哪搞了一小袋花椒我也一并加进去增加香味，现在一打开盖就能闻到一股花椒味（我把花椒倒腾下面所以图上看到只有一点其实有很多）
炸萝卜丸子🍡白萝卜小丸子🍥胡萝卜小饼🥕
瞅了眼冰箱，大萝卜放了几天了，葱也快蔫巴了，干脆炸个萝卜丸子好了～之前给老爸炸了个胡萝卜小饼，也还不错，写在后面啦，不过比较起来我本人还是比较喜欢今天炸的白萝卜丸子的～很像小时候学校门口老奶奶卖的小零食，尝试中有几个雷，顺手帮各位探探路排下雷，但是结果还是不错的，外酥里嫩，还甜甜的！搞了一俩小时，吃不完刚放冰箱冻了一俩小时，忍不住又吃了几个，里面冰冰的，更好吃了，当小零食也很棒啊！
用料：
1根白萝卜
2个鸡蛋
适量葱花
适量面粉
适量姜蓉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
稍微比适量多一丢丢盐
做法：
白萝卜擦丝，之前做的胡萝卜🥕靠手切，切的好累还是不够细，分分钟点了个外卖买了擦丝器，不太会用，擦了好久，经验就是稳住器具用力擦！注意不要划伤手，选大孔擦，一开始我拿小孔擦的全是水...也可能是没下狠手，擦的太温柔了...刀工棒的话也可以手切，最后成丝备用（第一个雷，这时候可以撒一把盐把水分先腌出来，不然后面会成浆....）
腌萝卜的时间可以准备适量葱花（看个人口味）姜蓉（一定要疯狂安利我的刷姜蓉的这个小擦板，是以前奶奶家擦利薯炸紫色的利薯丸子用的那种！！一定有人听得懂我在说什么对不对！这玩意儿真的蛮好用的，也可能对我个人来说承载了一丢丢情怀吧哈哈哈哈）姜蓉建议多加一些，萝卜性寒，姜可以中和掉一些，一点点的姜辛味其实也更能体现萝卜的清甜
放这些东西之前拿个小碗，把腌出来的萝卜水拧出来，一定要先拧出来一些（这是第二个雷，其实是同一个啦，就不要太多水，不然有点尴尬）挤出来的萝卜水可以先放着，如果加面粉的时候太干了就把萝卜水倒进去调（突然想到一个原汤化原食😂虽然没什么关系，我乐意～）加入俩鸡蛋，适量辣椒粉、胡椒粉、盐，刚准备好的姜蓉和葱花
搅拌起来！边搅拌边加入面粉，量的话看个人口味，我不喜欢太干，所以加到能够让萝卜丝粘成球就可以了（看到这下面浩浩荡荡的水没....就是刚说的第一个第二个第三个同一个的雷，一定要先拧干水...）
油锅下宽油，也不用太多，这种素丸子也不怎么吃油，油温烧至六七成热就开始下丸子，温度大概是刚好能成型，但又不会很快糊掉的那种温度，把握不好的话就先开小一点火，放丸子下去大概是如上图的火候
炸至外表金黄捞出控油，大概是小火的话三四分钟左右，主要看丸子大小和火的大小，时间没啥参考价值，外表金黄就是最佳的状态！基本就可以吃啦～想吃脆一点的也可以升温复炸一遍
捞出装在我的小竹篮里，下面垫几层吸油纸，这时候吃的话就很香，里面软软的超级烫，也可以扔冰箱冷藏一会儿，虽然我本意只是储存一下先，没想到意外的好吃～
开始附上我简洁的胡萝卜小饼的菜谱啦，大致上是一样的，只是胡萝卜是我自己切的以及放了一半面粉一半红薯粉，口感就更劲道一些（不知道这样形容对不对😂）
辅料基本上是一样的
只是很难成团，以及我当时只倒了一点油，所以侧过来炸了
成品～收工！
炸完剩下的萝卜面粉汁加了四根青椒，敲了个蛋，加了一点红薯粉，煎了三个青椒鸡蛋饼，原料可以说用的非常彻底了
剁椒蒸鸡翅
从挑选食物，到天马行空发挥想象力把不同食物搭配在一起，精心的或炒或煮或蒸，一道道富有灵性的菜在快乐中完成。
用料：
两大勺剁椒
400克鸡翅
3瓣蒜
2根小葱
3片姜
适量生抽
适量料酒
2个八角
做法：
鸡翅中翅洗净沥水一切二
蒜瓣、姜片、小葱切末，准备好剁椒
冷水下锅放入鸡翅块，放料酒、葱结、八角大火烧开
捞出鸡块沥水备用
冷锅热油倒入蒜姜末煸炒出香味
加入剁椒翻炒
倒入鸡翅块翻炒，加入适量的生抽翻炒均匀
出锅装入容器
锅中加入适量的清水烧开，放入炒好的鸡块连同容器隔水大火蒸20分钟
出锅
撒上葱花开始享用吧
纯莜面鱼鱼
用料：
500g莜面
500克开水
做法：
满满加水 搅拌均匀即可
整形
上锅蒸8mins
出锅
享用美食
完全不黏
韩国冷面
因为我和女儿都特别怕热，夏天还没真正到的时候就已经开空调了，因为特别怕热所以就会对一切清凉爽口的食物特别感兴趣，在温州也没有特别好吃的韩国冷面，所以就自己动手做啰！没想到出乎意料的好吃，推荐大家一定要试试！
用料：
一人份荞麦面
薄切片适量牛腱子
四分之一根黄瓜丝
半个梨丝
一个水煮鸡蛋
几片西红柿
少量白芝麻
2勺荞麦面调味汁
2勺芝麻酱调味汁
2勺寿司醋
1勺味淋
2小勺白糖
1小勺盐
三分之一罐雪碧
一碗凉水
5块冰块
做法：
可以提前一晚调好汁（除芝麻和雪碧外），放冰箱冷藏，因为我是做早餐给孩子吃。
先煮一个水煮鸡蛋备用，在煮鸡蛋得同时可以把其他材料切好备用。
煮面的这一步我忘记拍照了，很简单我说一下，锅里水煮开下荞麦面，再另外准备一大盆冷水备用，锅里沸水荞麦面煮3～4分钟就马上捞起放入冷水中，可以用手搓一下面条，不用太大力，随便搓一下面条表面的油脂就好，然后准备用要用餐的碗，面条去水放入碗里，摆上之前准备好的材料，再放几块冰块在上面，把雪碧加入提前准备好的汤汁里搅拌一下倒入荞麦面的碗中，撒上芝麻或海苔，就可以享用了，喜欢泡菜的的人可以加一些泡菜更好吃更爽口！
一定要强调一下，梨丝不可缺，糖和醋也是不可缺的，喜欢吃酸甜的可以适量多加一点点，荞麦面最多煮4分钟，太软了口感就不好了！
清炒鱼片
用料：
龙利鱼
做法：
把鱼切成薄片。
用蛋清，盐混合，将鱼片上劲。
倒入湿淀粉，搬运。醒2-3小时。
开油锅（热锅冷油），将鱼片放入。炸到变色。沥干。
倒水，加盐、糖，放入鱼片。
翻锅勾芡。
私人厨房零失败马拉糕
个人非常喜欢吃。因这个疫情没吃到，就自己尝试做，试了很多次都失败，最终成功了。
小孩非常喜欢吃。。。
只要材料买对，新手都成功
这个配方是用平常装菜中碟尺寸刚刚好，要弄大铜盘，配方就双倍
用料：
2克泡打粉
2克小苏打
2.5克酵母粉
125克木薯粉
250克面粉
80克红糖
80克砂糖
360克水
做法：
首先加红糖，砂糖和水一起，加热融化。待温热加入酵母。（水温太热酵母会死一定要温水）
再用温水加入其他材料和面。搅拌到无颗粒。
放到凉爽位置发酵，因天气温度变化，发酵时间不定。我这个是用面包机发酵一个钟。（也可以锅里烧开水关火，放进去发酵，这个大概一个多小时可以了）中途不要开盖，对发酵有影响
发酵完成倒出来搅拌，搅拌气泡消失。用中碟装起，锅里烧开水关火进行二次发酵20分钟，中途不要开盖，对发酵有影响（一定进行二次发酵）
开大火蒸25分钟，就可以拿出。等凉了就可以吃。有些人喜欢有气泡的感觉第一次发酵不用搅拌到气泡消失。
小葱厚蛋烧
美好的一天从早餐开始！
用料：
4个鸡蛋
适量盐
适量小葱
做法：
把4个鸡蛋打碎，加入适量盐和小葱。同时加入少量食用油
平底锅倒入一点点食用油，能做到不粘锅的那种就行。待油温升高，加入一勺鸡蛋，能刚好铺满整个平底锅那种，薄薄的一层，待微微凝固住，直接给它卷起来
卷起来的鸡蛋卷给它推到锅边，空余部分再倒入适量的鸡蛋液，同样的微微凝固，从做好的鸡蛋卷那端卷过去
来回几次，看鸡蛋卷的大小合适就可以啦，待鸡蛋卷熟透就可以关火，装盘啦
切好装盘！朋友们也可以不放盐，成品用酱料蘸食😊
可以美美的享用喽！记得早餐要有营养哦🧚🏻‍♀️
乐活教主的美食之——四川酸辣粉
酸辣粉，四川、重庆、贵州的传统小吃。走在那些小吃小巷子，酸辣粉、凉粉、随处可见~ 

使用工具：家中常用厨具
操作时间：20分钟左右
适用人数：4人份（200克干红薯粉丝）
用料：
主料：泡好的红薯粉条250克
配料：老坛酸菜15克、臊子50克、油炸黄豆5克、油炸花生米5克
其它调辅料：生抽15毫升、醋10毫升、盐3克、老姜10克、蒜15克、辣椒油50克、花椒粉1克、香菜5克、小葱2克
做法：
红薯粉丝200克，用开水泡2小时。泡好后大概有1000克左右，差不多够4人份。
干黄豆用适量油酥黄、酥脆。油量能拌匀黄豆即可，一次多酥一点备用。油炸黄生米平时一直有备货，不用酥了。
老姜、蒜、小葱洗净切末，香菜洗净切段，准备15克老坛酸菜、臊子是平时吃面用的，加热一下就好。
取一面碗，加姜蒜末、生抽15毫升、醋10毫升、盐3克、辣椒油50克、花椒粉1克。
泡好的红苕粉取250克左右，入开水锅烫热，沥水。
将烫热的酸辣粉捞入面碗中，加点高汤，没有就加点油汤。撒上酸菜、臊子、黄豆、花生米、香菜、葱花。冬天来一碗吃了瞬间升温...

美食DIY就是这么简单！
棋子烧饼
用料：
250克中粉
150克水
50+75+10花生油
8克盐
1勺十三香
1块五花肉
3根大葱
2勺生抽
1勺老抽
1勺蚝油
1勺香油
做法：
1.拌馅 五花肉，大葱切碎拌在一起。放入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，食用盐3g，食用油5g，香油1小勺。调料按自己的口味适当调整。按一个方向搅拌均匀。备用。
2.和面。先准备150g水和50g花生油调和在一起，这个叫水油面。
3. 再准备250g面粉，分次加入调好的水油面。
4.把面活好，醒发20分钟左右
5.准备做油酥。150g面粉，75g花生油，3g食用盐，3g十三香拌匀，并揉成团。必须多揉几次。如图中间那块。
6.把醒好的面擀成厚度大概5公分的薄片。
7.把油酥放在擀好的薄片上，如图5。再把他们包裹起来如图7。
8.把裹好面团擀成平5公分厚。
9.把上面的面片卷起来，并分成小段。注意⚠️接口处朝下。然后把每段按平，把调好的馅放在里面，搓成圆形即可。
1
做好后，把每个烧饼上刷上蛋液，并沾上白芝麻。
11.放入烤箱前先把烤箱预热一下。然后再放入做好的烧饼。
12烤箱温度210度 时间20分钟。
13.烤的时候需要多观察下，因为芝麻比较爱糊。
古早味面包
“古早味”这个词最初是台湾美食界的说法，现在常常被当做是怀旧的符号.
古早味最基本的涵义就是从前的味道，也是世代相传的东西，过去食品化工产业不发达，食物的做法比较单纯，以简单的调料制作最大程度保持了食物的原汁原味。就象今天的这款面包没有过多的修饰没有过多的调味，自然纯朴的味道淡淡的却也是回味无穷。
用料：
120g高粉
16g糖
4g酵母
70g水
280g高粉
88g糖
40g鸡蛋
16g奶油
4g盐
140g水
做法：
先制作酵种：面粉过筛，将酵种里的糖加入高粉中，酵母溶化于水中，将酵种面团揉匀，放温暖处发酵
酵种发酵成熟完成（面团的顶部与两边齐平，中央部分稍有下陷时）
将发好的酵种取出撕成小块先和主面中除高粉以外的材料混合搅拌几下之后加主面中的高粉搅拌成团后加黄油，搅拌至面筋扩展状态
搅拌好的面团收圆，放入温暖处发酵约2倍大小
发酵好的面团取出翻面再放入面包桶中再发大约半小时（这个步奏和我们平时操作带酵种的面团不太一样）
半个小时后再次发好的面团
取出排气分割每只60克，滚圆盖鲜膜松弛10分钟
松驰好的面团再次滚圆，放入烤盘中
放于温暖潮湿处发至2倍大小后入预热好的烤箱200度20分钟即可
红枣蛋糕
这款蛋糕特别营养，健康，里面的红糖鸡蛋红枣成分很多，非常适合女孩子吃。
用料：
4个鸡蛋
140克低筋面粉
70克红糖
75克牛奶
70克红枣肉
80克玉米油
做法：
把红枣肉、蛋黄、牛奶、玉米油、放入破壁机里打成糊状。
倒在大碗里。
把低筋面粉过筛拌入蛋黄糊里。画十字搅拌。不要画圈圈，会起筋。
拌好的面糊，有点干干的，没事，因为面粉含量多，正常的。

蛋白滴点白醋，分三次加入红糖，打发蛋白成硬性发泡。然后刮三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊里翻拌均匀。然后在把翻版好的蛋黄糊倒入蛋白糊里，翻拌均匀，倒入六寸方模。
表面撒白芝麻，放入预热好的烤箱上下火140度烘烤50分钟，出炉震下，倒扣晾凉脱模。
脱模的样子
嘻嘻
香草曲奇
一份约97g，为原配方的1/4
用料：
33 g低筋面粉
14 g高筋面粉
7 g奶粉
33 g无盐黄油
8 g细砂糖
10 g糖粉
6 g鸡蛋
6 g淡奶油
1/4香草盖香草精
做法：
用打蛋器将黄油搅打至顺滑；
加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑并且体积稍膨大；
分三次加入打散的鸡蛋液和淡奶油，每一次都要搅打到完全融合再加下一次（防止水油分离）；
混合完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状（若没有，继续轻轻搅打，但要注意不要将黄油打发过度）
加入香草精，搅打均匀
筛入粉类 用刮刀拌匀成团
烤箱预热 150摄氏度15分钟 至边缘微微成焦黄色
葱爆圣子小美版
贝类海鲜！都是吃了不长肉的！所以可以放心的吃哈哈
前提是要好吃唷！
用料：
一小把花椒
10g料酒
5g细砂糖
10g生抽
500g圣子
适量盐
3-4个泡椒
3个小米椒
做法：
圣子是贝类里沙最多的。需要给盐泡至少2个小时。然后5分钟/50度/速度5清洗
洗好了拿出来干净水冲洗一下
洗完还是很脏的
3分钟/120度/速度1爆香花椒姜干辣椒，泡椒（这里我想说菜谱里的调料是完全没问题的配比和味道！你可以根据口味添加其他调料或减少菜谱调料去调整）然后加入沥水圣子，生抽，料酒，小米椒5分钟/V/速度小勺/搞定
此刻再来杯酒吧！
菠菜馒头-格瑞美厨
用料：
150克菠菜叶
100克水
2克小苏打
460克面粉
5克酵母
20克糖
10克玉米油
做法：
菠菜洗净切小段，加入100克水，按住脉冲（P）键，3秒一次，重复几次，打碎。
先加入酵母和糖、油、小苏打。
加入面粉。
【3分钟 2档】揉面。
取出面团。
团成圆形。
揉成长条，切成段。
蒸盘上抹适量油，把馒头段摆在上面。盖上蒸笼盖，发酵至1.5倍大。
杯子内加水600克，放上蒸笼，设置【25分钟 110度】按加热键启动。
焖2分钟开盖即可。翠绿的馒头就完成了。
漂亮呀~
一人食第二天（晚餐）          芡实莲子山药羹+广式腊肠鸡蛋卷饼
家里的食材不多，但也要变着花样来照顾自己的味蕾，将食材不断的排列组合，让自己每餐都有新鲜感😜
用料：
2个鸡蛋
2张卷饼
150g生菜
1根广式腊肠
1把芡实
1把白莲子
1小根铁棍山药
少量胡椒粉
少量食盐
做法：
洗净食材
将芡实、莲子、山药洗净后放入料理机，按米糊键搞定.大爱料理机，简直是懒人福音.😀
将两个鸡蛋打散起泡，加入胡椒粉和食盐调味
往烧热的平底锅加入少量油，油热后加入1/2蛋液
迅速放入卷饼，关小火，当蛋液凝固后取出卷饼.
将广式腊肠炒熟
将生菜焯熟沥干水，但不要太熟，太熟会影响口感和不利于卷饼.
把菜和腊肠放在卷饼上
开卷😎
卷好后，在中间切开
完成了，开吃.😎一个人也要好好吃饭😄
简易手抓饼披萨，比必胜客的还好吃哦。
火腿、培根、香肠、鸡肉、虾仁等等都可以加哦，比必胜客的还好吃哦。
用料：
1张手抓饼
适量色拉酱
适量番茄酱
适量培根
适量火腿片
适量马苏里拉奶酪丝
做法：
手抓饼1张，挤上色拉酱和番茄酱。
培根和火腿片切成小块，均匀铺上。
马苏里拉奶酪丝均匀铺上。
再来一层色拉酱和番茄酱。
烤箱200度，10-15分钟。
我有点烤过头了，不过脆脆的也蛮好吃。
完成，开吃。
家常烧排骨
半夜不睡觉编辑菜谱，估计也就我了😞肉在我们家是最受欢迎的，无论什么肉，这道烧排骨也是常做的，家人都爱吃的！
用料：
克排骨
片姜
瓣蒜
葱
适量花椒
个八角
干辣椒
料酒
生抽
老抽
盐
食用油
冰糖
做法：
超市买的净排，没有脆骨的
把排骨用水洗一下，锅中放清水，凉水时把排骨放进去焯水去血沫
如果把这步省略，想想这些东西……不说了，还是老老实实的焯水吧，水开后，撇去浮沫
焯水后捞出再用清水洗干净，这回可以放心了做了
提前备好葱姜蒜、花椒大料、干辣椒、冰糖
锅里放少量的油直接炒排骨，我没有熬冰糖挂糖色，既然是家常，就要简单好吃
排骨炒的有点变色放老抽、生抽、料酒
翻炒一会上颜色
然后加步骤五里的调料
加盐和水，水不要太多，刚刚没过排骨就可以，因为我用高压锅做，如果铁锅炖就要再加一倍的水
然后倒进高压锅里
盖上盖子，启动排骨的按键
炖好后是这样子的
装盘即可
鲜虾芒果沙拉
好的这是一个没有步骤图的沙拉,
因为因为太快手了压根没时间拍.
我这个人时而下决心减肥时而放纵自己.
今天上午就是想减肥所以就想吃个沙拉吧.
就有了这道简单的沙拉.
材料可以随意替换成你想吃的任何东西.
像我这个沙拉都是水果蔬菜而虾本身带一点咸所以不加带咸味的调味料也没有任何违和感.
吃起来不会像其他的减脂沙拉那么痛苦.
紫薯在这里是主食.可以替换成藜麦.
用料：
半个芒果
随意虾
一个鸡蛋
两片生菜
半个西红柿
两只紫薯
适量意大利黑醋
适量橄榄油
适量现磨黑胡椒
做法：
鸡蛋和紫薯煮熟切块.鲜虾去肠开背煮熟.
芒果切花刀取果肉,西红柿切块,生菜切成合适大小.
放进盆里倒入橄榄油和黑醋.撒现磨黑胡椒.搅拌均匀装盘.
我的紫薯比鸡蛋还小用了两个当主食