xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
糖醋里脊
用料：
里脊肉
姜
番茄酱
糖、盐、胡椒粉、生粉
芝麻
蛋清
做法：
里脊肉切成丝，加盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌半小时
加生粉将腌好的里脊丝抓匀
锅里加油，下里脊肉炸至变黄捞出，全部炸好后再将锅里的油加热，把里脊肉再复炸一次捞出
锅里留底油，下番茄酱、糖、半碗水熬成粘稠状
将炸好的里脊肉放入酱料里炒匀盛出，撒芝麻
蘑菇杂蔬煎蛋
搞的跟亲子盖饭似的
事实上是买的口蘑大小不一
我中午焗的都是差不多大的 剩下不平均大小的我就做了这个
还是蒜香的 然后什么都想跟鸡蛋结合一下
用料：
3个鸡蛋
1/4洋葱
5、6个口蘑
看口味黑胡椒
酌情 看鸡蛋和材料的多少盐
少许鸡精
少许味琳（可有可无）
少许料酒（我用了白酒
两三瓣蒜
最后撒一点芝麻和海苔
做法：
烧热油 蒜切成末 洋葱切丝 下锅爆香（可以加其他蔬菜圆白菜 香葱什么的 只要不是太水的蔬菜就好
口蘑切片下锅翻炒出香味 出一些水分 加入盐 黑胡椒 鸡精 再翻炒让蔬菜稍稍入味
鸡蛋打散 不用太均匀 加入一些味琳和料酒 当锅里水分稍微耗干一些的时候 淋入鸡蛋 盖锅盖 开小火 慢慢焖熟
最后撒海苔和芝麻~
宝宝辅食：淮山鸡肉红萝卜🥕粥
用料：
几块鸡胸肉
几小块胡萝卜
一小锅白粥
三小块淮山
做法：
1、将鸡肉放开水里焯熟（可以放几片姜片下去）我偷懒没放，直接将淮山、红萝卜块也放一起焯熟了😁
2、将鸡胸肉刮碎
3、淮山、红萝卜也刮碎
4、最后将全部放粥里煮开就可以了。吃时可以➕几滴植物油搅拌搅拌
因为我宝宝有8、9个月了，不用吃太糊的辅食了。
照烧鸡腿肉蛋包饭
用料：
1只鸡腿
2个鸡蛋
1大片生菜
少许生姜
少许蒜
2勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
少许冰糖
少许盐
少许黑胡椒碎
做法：
鸡腿去骨，要保持一整块的鸡腿肉，然后将鸡腿肉铺平，用生姜，料酒，少许盐，黑胡椒碎 腌制20分钟
调制照烧酱汁，料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺料酒，冰糖少许，温开水少许。待用。
锅内倒入少许油，待油烧热，放入姜片和蒜粒，将腌制好的鸡腿肉下锅，平铺在姜蒜上面，煎至金黄。然后，倒入事先调制好的照烧酱汁，盖上锅盖，让它继续焖并收汁。汁收得差不多后，撒上少许现磨黑胡椒碎。关火，将照烧鸡腿肉盛出。
煎鸡蛋皮。2个鸡蛋打匀，加入少许盐和水。锅中加入少许油，油烧热后，调到小火，倒入打匀的鸡蛋液，待鸡蛋皮成型后，关火，盖上锅盖，再焖一会儿。直至鸡蛋皮的上层也凝固了。
然后，在鸡蛋皮上铺上一层米饭，再铺上一大片生菜和照烧鸡腿肉。最后，把鸡蛋皮翻过来，包成半圆的形状，就可以起锅啦。大功告成～～
低脂鸡肉丸子
天气热了 ，要露肉了……
所以，你懂的
用料：
500g鸡胸肉
500g马蹄
一根玉米
越少越好盐
半只葱花
做法：
材料全部切碎
搅拌上劲，让丸子弹起来～
手沾水搓圆，水开下锅
捞出来～
捞出放入冰水，为了让它弹啊～
做好了
我用的新鲜玉米很甜，马蹄也甜甜的～配自己做的番茄汁～
「宿舍」清炒玉米萝卜青瓜粒
就是把所瓜果切一粒粒，然后翻滚吧~这个菜谱做没那么容易焦，而且不会很干…
用料：
玉米
红萝卜
青瓜
做法：
因为不喜欢青瓜煮太软，所以先炒玉米和萝卜
玉米和红萝卜下锅，加水煮，不要太多水，刚没过红萝卜和玉米就好
煮到快没水，就加油，放青瓜开始炒啦~
炒个几分钟加酱油，盐，ok，出锅
黑芝麻红枣包
少油少糖的主食面包
用料：
面团：
120克水
250克高筋面粉
40克无糖黑芝麻粉
80克汤种
2克盐
3克酵母
10克细砂糖
8克黄油
辅料：
15克熟黑芝麻
50克红枣肉
30克熟核桃碎
做法：
先做汤种：把75g水和15g高筋面粉放入小锅中搅匀，小火加热搅拌至浓稠的面糊状，盖上保鲜膜，时间充裕就冷藏一夜，着急就凉透后使用，汤种在煮的过程中会有耗损，煮完差不多就是80g.

做法：
1、把面团里的所有材料放入厨师机搅拌桶先打到光滑
再加入黄油继续打到接近扩展，这个面包不需要很薄的膜，能拉出稍厚的膜就可以。
加入15g黑芝麻再稍微打几下取出面团。
把面团放在面板上压扁一些，放上红枣肉和核桃铺平
如图这样折几次
对折
反复几次
如图
让果干尽量均匀的分布在面团里。
把面团滚圆后基础发酵至2.5倍大。
面团发酵后排气平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好的面团擀成椭圆形，底部压薄一些
从上往下卷起成橄榄形，收口捏紧
收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大。
发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割口。
烘烤，200度烤20分钟左右

烤好后立即取出晾凉密封保存，第二天吃的可以直接放室温下，另一只吃不完的就放冷冻，要吃的时候提前取出回温。
无糖黑芝麻粉可以自己用料理机打，是熟的黑芝麻，不方便打的话也可以用买的，有的超市里会有一个卖五谷杂粮粉的区域，也有现打的，总之是要新鲜，不然香气会差很多。
面团里的水可以先预留一点，看情况再加，这面团是很软但不会粘手，红枣肉是整颗大枣去核后切成小丁的。

这个面包虽然少油少糖，口感和香气却都很迷人，是因为汤种法会让面包很软，加的也辅料让面包口感更丰富，希望你们也喜欢～
牛肉炒西兰花快手菜
一日三餐真的让我头都炸了，现在手里有什么材料就一起炒炒给孩子吃，只孩子吃的花样多点就行了……
用料：
半颗西兰花
200克牛肉丝
干的就2根腐竹
1个西红柿
少量姜
四五瓣蒜
做法：
牛肉丝加蚝油、少量生抽、几滴老抽拌好，再加蛋清搅拌放置十分钟再用。西兰花用水炒一下，水里加盐，过水变色即可捞出（不要太老）
热锅凉油下葱姜蒜爆香，再下牛肉丝翻炒变色
加西红柿
西红柿炒至软烂
下腐竹
翻炒后下西兰花
再次翻炒下加盐调味即可。
菌菇菠菜 盖浇面
院子里种的菠菜，在冬日雨水的灌溉下长得极好，前两天拿来做了蘑菇菠菜意大利面，心想着在它变老之前，赶紧把剩下的菠菜吃掉。

前段时间新西兰lockdown， 我买了些干货做粮食储备，朋友说我“手比眼大”，总买超过需要的食材。所以我决定先把“压箱底”的食材吃一吃。

所以这个食谱基本是基于我自己手上有什么，大家可以按照自己的需要改动食材。只需要了解大概的工序，就可以做出适合你口味和“库存”的盖浇面（我们老家叫“浇汤面”😀）
用料：
2份面条
5朵香菇
6-7朵木耳
一把黄花菜
一把虾米
6-7朵腐竹节（可选）
一把菠菜
一根葱
一块姜
两三瓣蒜
适量食盐
少许老抽
适量酱油
少许蚝油
一两勺淀粉
做法：
这里面有小虾米（泡水沥干去除杂质），香菇（泡软挤去水分切碎）黑木耳（泡发，切小），黄花菜（泡软），腐竹结（我刚好有，就泡软切成小块了，没有的话不需要放，也可以换成豆腐切小块，或者豆干之类的）
葱姜蒜切好
院子里摘的菠菜和grapefruit（一种酸酸的柑橘类水果），当然食谱里只需要菠菜，那个水果不嫌酸的话可以直接吃或者挤汁做果昔之类的。
菠菜切小段。
煮一锅水，水开后加入面条和盐（盐是为了给面条入味，煮意大利面也是这个步骤）。等到面条煮熟后就立即捞出，时间控制的好的话，面条跟盖浇汁差不多时间熟，就可以之间放入碗里，如果提前祝面条的话可以先冲凉水，沥干后加入一点植物油混合均匀防粘，（意大利面也这样做，可以存放比较就而不粘连）。
做好的盖浇汁，中间步骤忘了拍照，但是很简单：
1。 油热后放入香菇和虾米先炒出香味，然后加入葱姜蒜，炒出香味。

2。 加入黄花菜，腐竹和黑木耳继续炒，加入调味料：老抽（上色用，）生抽，蚝油，盐

3。 加入刚才泡虾米的水和泡香菇的水（注意底部有杂质的部分不要），至水大概和食材平齐就好，小火熬煮一小阵子入味，

等水分明显减少后，加入切成小段的菠菜梗，一两分钟后加入切成段的菠菜叶，再煮一两分钟，加入水淀粉（淀粉加凉水搅拌均匀），出锅。
盖浇汁铺在面上，吃的时候用筷子搅拌均匀。
喜欢的话可以撒点小葱，香菜之类的。有菌菇和虾米，味道还是很可以的。营养也是不错的。

我去年春天在院子里种了菠菜，每次只剪外围长大的菠菜叶子，陆陆续续吃了一年了，惊叹这个蔬菜在这里居然可以全年都长。

记得在老家的时候，每到了菠菜上市的季节，菜价就便宜地不得了，因为很快它就开始变老，并且开花结籽。还记得8岁那年，老爸对我和姐姐（当年11岁）说：要不你们去卖一点吧，要不然都要喂猪喂鸡了。于是我们两个用那种脚踩三轮车，拉了一三轮车的菠菜，去了邻近村子卖。临走时老爸在路边喊：卖不了就便宜卖，一块钱五斤也行，十斤也行，不要再拉回来了。路人听到笑得不行。 

我和姐姐就在临村沿街叫卖，很多人出来后告诉我们开始他们以为是小孩子在淘气喊着玩儿，没想到我们是真的在卖。但是当时也确实不好卖，大家有的家里种，自己也吃不完，有的有邻居乡亲送, 也不需要买。 最后我们给钱就卖，最后一大三轮菠菜买了5块钱😅，于是我们有了零花钱。
打卤素面
因为口味变淡了，所以各种香料都不用了，只用盐和生抽做了这道非常素的打卤面，说真的，其实食材本身的味道真的够了。
用料：
300g面条
3根腐竹
2g黄花菜
2g鹿茸菇
5个鹌鹑蛋
2g青豆
2h木耳
1节青蒜
1勺盐
2汤匙橄榄油
1勺生抽
1勺生粉
1个葱头
做法：
食材准备好，干货泡水，鹌鹑蛋青豆焯熟备用
面下锅焯水，放一半勺盐，起锅后拌1勺橄榄油
葱头爆香，下泡好的干货一起炒，放半勺盐，生抽
加一点水，放鹌鹑蛋煮开
淀粉加水和生抽，下锅勾芡
汤汁浓稠后出锅
把卤浇在面上，撒上青豆，放几块青蒜段，拌匀即可享用。
炒豆角丝
豆角有很多做法，可以炖~炸~炒~作馅料。。。是个全能选手。在我们东北它还何以做咸菜，就是放在酱缸里腌制，特别好吃~豆角浑身都是宝，豆角豆子还可以做米饭吃！多吃五谷杂粮对身体好。传说是去百病，对不对咱就不去探讨了，咱吃咱的~只要对咱身体有益的咱干嘛不吃，是吧~
用料：
300克豆角
半根胡萝卜
少许肉丝
3片姜
2瓣蒜
盐
（可有可无）炒菜香
鸡精
香油
植物油
料酒
酱油
做法：
将豆角去筋洗净切细丝，胡萝卜洗净切细丝，肉同样切丝
热锅中倒入适量植物油，待油五成热时放入姜丝，出香味后放入肉丝翻炒。加少许料酒。3.待肉七分熟时加入少许酱油，放入豆角丝加10ml炒菜香（没有不放,主要用于调鲜香）一同翻炒4分钟
豆角炒软后，加一小勺水，倒入胡萝卜丝炒至熟
豆角炒熟后放入鸡精、点少许香油，放入蒜末，出锅即可
椒盐菜花
突然觉得很久没下厨房了，算了算也不过4天而已。

今天终于状态回来一点，翻了翻冰箱，只剩一颗菜花，那就炒个菜花吧，原本是想加几颗辣椒做个微辣口儿的，可是最近太潮湿放在柜子里的辣椒居然都受了潮微微的长出一层白色来。

不想就这样作罢，怎么也好来点儿小花样吧，所以就尝试了椒盐口味，哈哈哈哈哈，吃起来还不错。

用料：
菜花
葱花
盐
油
椒盐
做法：
菜花洗净，掰成一朵一朵的。
洗菜的同时烧热水，洗好之后水差不多刚刚好就开了，菜花过水焯一下。
葱花儿爆锅，出香味之后，菜花扔进去翻炒。
放少许盐，因为后面还要放椒盐，平时放一勺儿的话这个时侯大概放大半勺就好了。
收汤汁，起锅，得嘞~
装盘，散椒盐，再撒点儿葱花儿，齐活儿~~
干锅脆皮鲈鱼（中西合璧私房菜，非油炸）
家里热水管道爆裂，没有热水，每天洗菜洗手洗脸洗澡都需要靠烧水提水，好不累人。于是琢磨一道简单好吃的创意菜，只用一个锅子，菜也是容易洗的。好吃炸

对了，过程忘记拍照，sorry
用料：
2条鲈鱼（剃成4片鱼排）
一小块姜
1个洋葱
一把玉米笋
一把长杆软枝西兰花
一盆嫩菠菜叶
1勺豆瓣酱
1/4小勺鸡精
少许生抽
少许盐
少许十三香
1/2小勺白糖
少许白胡椒粉
若干蒜末
1个土豆切片
做法：
软杆西兰花，洗干净，大的对开一下
玉米笋洗净，纵向对开（把圆柱体一分为二），土豆一只切薄片
洋葱一只切丝，姜切丝，蒜切末。
嫩叶菠菜洗净备用
鱼排肉面上盐少许，用一个大号平底（可入烤箱的，要有盖子）不粘锅（我用的一个铸铁的），热锅放底油烧热后放姜丝爆香后把鱼排皮面冲下干煎，中到大火，加盖。不翻面，一直盖着杆子，听爆裂声判断水分抽干，看着正面鱼肉变白，即可。装盘备用。
直接用锅里的底油（不够的话添加一点），爆香洋葱丝，转中小火炒香豆瓣酱，出红油，下除菠菜以外的蔬菜翻炒均匀，加少许水（有一点汤汁即可不要多）下所有调料，一次少放，注意尝着调整咸淡。蔬菜7-8成熟的时候关火，菠菜拌入，靠着余温菜叶子会塌下去一些。然后把蔬菜往边上推，给鱼腾出一些空间，鱼肉面朝下皮朝上，让肉被汤汁沁着。
预热烤箱上管加热（grill档）240度，不加盖，烤10分钟，让汤汁进一步蒸发，鱼皮进一步变脆，鱼肉进味儿，蔬菜全熟透。这样即可盛米饭，美美的开吃啦。
窑鸡烤箱版
疫情时期 
每天在家厨房捣腾吃的
用料：
盐焗鸡粉 
盐🧂
糖
味极鲜
做法：
把调味料全部抹上 戳点洞洞 让味道渗入 
锡纸包裹好 上下烤箱温度200 40分钟 
搞定 嘿嘿
江米条
用料：
300克糯米粉
210+70克水
70+70+70克白糖
做法：
70克的白糖和210ML的水放入九阳不粘锅里，大火烧开。
取2／3的糯米粉放入烧开的糖水里，关火，快速搅拌。
再把剩余的糯米粉慢慢的全部揉进烫好的面里，揉成稍硬的面团。我的面团一点也不粘手。
用手压成条状，再切成长条，用手滚圆。
凉油下锅，一定要是凉油。我用的是九阳电磁炉，全程300W。
慢慢的会浮起来，这个过程时间稍长，不要心急。
等两面都黄了以后用筷子夹起来放漏勺里控油。放下一锅之前要保证油是温的而不是热的，我是把热油倒出来又重新放的凉油。
放入剩余的70ML的水，70克的白糖，放锅里大火烧开转小火熬煮一会，糖水要粘粘的时候再放入炸好的江米条快速翻炒，离火，再撒上剩余70克的白糖，继续翻炒。
完成。
成都花椒鸡块
特点是麻辣鲜香，热菜冷吃味道更好，耐储存
用料：
勺料酒2
克盐50
个干辣椒10加花椒20
去头去脚的三黄鸡一只
克冰糖20
做法：
垛小块，用料酒腌制两个小时，加入葱姜入味
下油锅炸之后加水，加入冰糖煮开，另起锅油多些炸辣椒和花椒后合在一起
最后调味，加盐，加白糖，加生抽，鸡精粉出锅
无骨鸡爪
来自一泼妇厨神的方子，仅做记录
用料：
二斤鸡爪
两勺料酒
一把香菜
一个柠檬
2勺米醋
3勺陈醋
2勺生抽
适量小米辣
2勺蚝油
1根葱
3片姜
2个八角
一小把（大概20粒左右花椒
1片香叶
2勺糖
适量麻椒油/花椒油
适量辣椒油
做法：
鸡爪冷水下锅，加葱段，姜片，花椒，八角，香叶，料酒，水开十分钟关火。过冷水洗到不滑手！
剁椒三大勺（喝汤大勺），泡椒两包连汤一起，大蒜一头切末，香菜末，姜末，糖，米醋，陈醋，生抽，耗油，小米辣，辣椒油，麻椒油（花椒油也行）柠檬，盐，调制腌料
鸡爪冷冻后剔骨，倒入腌料拌匀，放冰箱冷藏/冷冻，随吃随取！
香菇枸杞母鸡汤
香菇
枸杞
母鸡
盐
用料：
4朵香菇
1只老母鸡
1片姜
5克盐
做法：
直接把鸡洗了，菜洗了，炖锅炖两小时，完事
冻豆腐巴沙鱼
用料：
6瓣蒜头
6瓣葱果
一勺木姜子
2勺油
1勺盐
2勺料酒
3勺生抽
1勺白糖
2勺自制油辣子
1片巴沙鱼
1块豆腐
做法：
超市购买巴沙鱼一片，解冻清洗干净切块，冻豆腐就是买回来的那总不老不嫩的豆腐切块放冰箱冷冻一天就成冻豆腐了
锅热入油，煸炒木姜子蒜头葱果（都要切小，清洗干净），入鱼和豆腐煸炒入料酒煸炒两下，入所有的调料煸炒两下入水，炖煮汤少即可出锅，这道菜就是这么简单，想吃赶紧动起来！
减肥酵素
每个肉胖子都在尝试各种减肥方式哈哈哈
用料：
8个柠檬
1袋黄冰糖
3个青苹果
1瓶（946ml装）亨氏白醋
2个密封罐
做法：
🍋🍏切片
黄冰糖一层，青苹果一层，柠檬一层，依次码放在瓶子中，注意瓶内要干燥...
码到顶，留一层码放黄冰糖，加入白醋，没过水果，盖紧盖子.放置在阴凉通风处.3-4日后即可兑水喝.
全麦红薯包🍠芋泥包～减脂必备
第一次做全麦馒头～很成功😋
用料：
半个荔浦芋头
1个红薯🍠
300g全麦面粉
50克普通面粉
300ml牛奶
2.5g酵母粉
做法：
牛奶加热至35度左右（用手摸没有烫手的感觉差不多刚刚好)，倒入酵母粉、盐糖少许（有利于发酵）充分搅拌。将全麦面粉和普通面粉混合，撒入少许盐搅拌均匀，把调好的牛奶倒入，用筷子搅拌成絮状开始揉面，面团不宜太软要稍微硬一点。如图放在盘子或者盆里用保鲜膜封上放在温暖的地方发酵～
将红薯和芋头切块上锅蒸20-30分钟。
蒸熟后倒入适量牛奶🥛捣成泥状备用，可根据个人口味加入适量的糖或者炼乳。
发酵至两倍大，呈现蜂窝状，面团就发酵成功了。
揉搓面团进行排气（这一步很关键），然后切成大小均匀的剂子。
剂子反复揉搓多次后压扁擀成圆形。
馅料搓成圆形，进行收口（手法跟包包子差不多），但是收口要朝下放。
包好如图，为了区分不一样的馅，我画了图案做标记～
上锅蒸25分钟再关火焖五分钟就完成啦～
【小魔女厨房】自制牛奶芋圆小甜品～
芋圆是最爱啦！！不接受反驳～
(●°u°●)​ 」
真的可以满满做一袋子放冰箱！！
放急冻可以存放很久哦～
用料：
500g木薯粉/茨粉
2个黄心番薯🍠
70g巧克力
100克奶粉
适量热水
1-2盒龟苓膏
250克牛奶
40克砂糖
做法：
准备好材料之后把番薯切片放在蒸锅上面蒸10分钟，直到番薯用筷子戳至穿破软烂即可；拿出来捏成软泥备用。
多次少量倒入茨粉，捏成团。备用～
把巧克力防止锅中加入至融化。
加入茨粉，和第二个步骤一样，捏成团，备用～ 【PS：白色粉团：奶粉➕茨粉➕热水，捏成团备用～】
这就是各自捏成团的样子了～如果有裂纹，就是不够水，一定要捏到细腻就可以了。
捏成芋圆的形状或者自己喜欢的形状也可以哦～
锅烧开水，下芋圆～大火7分钟煮至漂浮起来就可以了～
捞出～
放在凉开水里备用～
煮牛奶，加入砂糖调味。备用～
碗里放龟苓膏、芋圆【如果喜欢可以自己煮红豆泥、西米、这些都很OK哦！口感也一级棒～】
加入牛奶～【如果喜欢吃冰的，可以放冰箱冷藏之后再加奶，口感更佳～】
送上以前做好的视频～一目了然(●°u°●)​ 」
挂壁黑糖珍珠奶茶（100%成功）
很简单很简单。。。简单到请往下看吧
茶忘记煮了，下次发一个煮奶茶的教程
用料：
200克木薯淀粉
150+400克水
70克+80克黑糖
适量水牛奶（一定要水牛奶！！）
做法：
70克黑糖和150克水一起煮煮到黑糖融化，然后小火马上放入2勺木薯淀粉，不要全部放！！
放进去之后快速搅拌均匀，因为我拍照就没来得及搅拌均匀，稍微有颗粒感，不过没关系，使劲搅拌。
搅拌均匀之后倒入剩下的淀粉。
搅拌几下之后趁热转移到案板上开始揉制。
小心别烫到了，如果揉制过程中太粘手可以适当添加淀粉的。
然后分小块，就开始了慢慢的揉了吧
揉好的小球上要扑一点淀粉不然它们很容易粘在一起的
全部揉好之后锅内放入400g左右清水和80克的黑糖，待黑糖融化水烧开之后放入适量的揉好的珍珠，吃多少煮多少，不要全部都煮了，没有煮的珍珠装入保鲜袋中放入冰箱冷冻，可以放蛮久的。
待珍珠煮到浮起来之后转小火继续煮十几分钟。然后就关火继续在锅里闷，闷的久一点珍珠更黑更入味。
拿出一个透明的玻璃杯，沿着杯壁倒入一点一点黑糖糖浆。
再放入一点闷好的珍珠
重点来了，一定要试试这个水牛奶，无添加的，就是纯牛奶。自带甜味，像在吃冰淇淋一样。倒入适量牛奶就ok啦
简直太好喝！！像在吃黑糖冰淇淋。
珍珠也是非常的q弹
十分钟做好韩国烤肉
十分钟完事儿，美味又方便～
用料：
一盒五花肉
十几片紫苏叶
半头大蒜
泡菜
韩国辣酱
做法：
超市买好材料，紫苏叶、五花肉、蒜、辣酱
平底不粘锅不放油，烧热后直接铺好五花肉，小火煎
翻个个儿～
盛在铺了叶子的浅盘里
准备好配菜
包好开吃，紫苏叶比生菜好吃，特解腻
黑豆糖
用料：
500克黑豆
200克冰糖
做法：
黑豆洗干净浸泡一晚上，放入特百惠多用锅，加冰糖，加水（没过黑豆即可）煮沸
慢慢将水煮干，将火调成小火，用筷子不停的翻炒
等糖慢慢起糖霜，将豆子盛出来冷却。
冬季暖身补品♥️番茄炖牛腩
用料：
250克牛腩
1个西红柿
2个八角
4片姜
2块桂皮
半根葱
半根胡萝卜
做法：
食材准备：牛腩，西红柿，胡萝卜，香叶，八角，桂皮，葱姜蒜。
第1步骤将西红柿沸水去皮。
第2步骤沸水加料酒加姜煮牛腩去腥。
第3步骤另起一锅沸水放牛腩，八角，香叶，桂皮，葱煮一个小时。
第4步骤煮一个小时后起锅。
第5步骤热油爆炒葱姜蒜。
第6步骤加牛腩翻炒。
第7步骤加西红柿翻炒。
第8步骤加一勺蚝油。
第9步骤加一勺盐。
第10步骤加一勺糖。
第11步骤加一勺胡椒粉。
第12步骤加一勺，味极鲜。
第13步骤加胡萝卜。
第14步骤加5勺番茄酱。
第15步骤将番茄牛腩翻炒几下后倒入砂锅里。
第16步骤加水没过食材，再炖30分钟即可出锅。
好啦
试试吧
简单易上手的玛格丽特饼干
一个简单易上手的小饼干，家中有不爱吃蛋黄的宝宝可以试试，入口即化，就是会掉一地渣啊
用料：
100克玉米淀粉
100克低筋面粉
100克黄油
40克糖粉
1克盐
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温软化，加入糖粉 盐打发蓬松，颜色变白
蛋黄过筛➡️加入黄油中拌匀➡️筛入拌好的玉米粉+低粉➡️拌匀
揉成光滑面团➡️包保鲜膜➡️放进冰箱冷藏1小时
取出面团➡️揉成小团➡️压扁➡️用拇指按压中间➡️
烤箱预热，170度 上下火 中层 25分钟
取出 晾凉 装盘
咬一口，入口即化，不爱吃蛋黄的宝宝也会停不下来，但不能多吃，会腻
小美炸酱面
四人份的炸酱面，这是一种不一样的杂酱面哦！好吃不腻🤪
用料：
面团：
500克面粉
210克水
5克盐
10克食用油
酱：
600克五花肉
60克食用油
30克生抽
10克老抽
30克耗油
60克萝卜干
3瓣蒜
配菜：
200克豆芽
1根黄瓜
半根胡萝卜
随意哈香菜
做法：
把面粉、水、食用油、盐，放入小美锅，揉面两分钟
然后面团倒出来，擀平、撒粉、折叠、切长条（有面条机就方便多，直接分几个面团放进去就可以了，没有的就辛苦点用手工啦）记得多撒粉哦！才不会粘在一起，接下来就开始做酱啦！
把五花肉放到小美锅，30秒速度6切成颗粒感的，在把肉倒出来
主锅放入萝卜干和蒜用turbo两秒切一下(我蒜忘了一起放进去，后面补上了，所以大家记得跟萝卜干一起放进去哦！)
这是切好的状态，在加入80克食用油，爆香以5分钟/120/小勺
爆香好在加入肉、生抽、老抽、耗油，30分钟/120度/反转小勺
这就是做好的酱啦！
把面条用开水煮熟捞起来，在把红萝卜煮一下，在把豆芽煮一下就可以啦！面条放最下面四周铺上菜，最上面在放上酱，在放点香菜点缀一下就可以啦！我们家老大说是老北京炸酱面的味道，太好吃了，哈哈😜
双莓裸蛋糕
用料：
适量草莓
适量蓝莓
350克淡奶油
适量戚风蛋糕坯
适量巧克力屑
35克细砂糖
做法：
戚风蛋糕切分成三层
淡奶油打发，涂抹一层奶油加一层水果
表面层适当装饰，最后撒巧克力屑。
杏仁阿胶枣详细版
天气多变，之前有吃阿胶糕的习惯，过年家里有一罐杏仁肉，于是想做个杏仁阿胶枣试试，口感或许有新突破，以下材料分量都是我自己摸索的，红枣大小，杏仁肉大小都可以自己掌握
用料：
500g阿胶
500g红枣
1000g黄酒
250g冰糖
1500g芝麻
多少粒红枣就多少粒杏仁杏仁
做法：
我选用了大粒的新疆枣，用去核器把中间的枣核去掉，去核器淘宝有卖，或许可以拿个硬的吸管督出来，例如安慕希这样的吸管
红枣去核后，把杏仁塞进去，如果枣比较大粒，可以塞两粒杏仁肉
我选用了东阿阿胶，打粉，加入黄酒，黄冰糖浸泡最小24小时
阿胶粉，黄酒浸泡24小时后，加入黄冰糖煮到挂旗，如视频一样的状态
然后倒入塞有杏仁的红枣，煮滚，为什么煮滚，是为了不吃生的红枣，而且可以令大量的阿胶浆渗到红枣里面去
把粘满阿胶浆的杏仁红枣滚上炒熟的芝麻
等凉透后就可以打包了
装袋
独立包装，吃的方便，看了有不明白的可以留言
蔓越莓小布丁
娃喜欢吃小布丁，我就自己给他做！
用料：
10克蔓越莓
200克纯牛奶
30克奶粉
50克白糖
8克玉米淀粉
做法：
准备所有食材(蔓越莓忘啦拍)
除蔓越莓其他全部倒入奶锅，先搅拌均匀再开火，煮热后关小火，一直不停的搅拌(记住一定是小火)有些粘稠就可以关火
放凉后放蔓越莓搅拌，再倒入磨具里(蔓越莓也可以撒在表面，也可以放葡萄干或者水果)
直接放冰箱冷冻，六个小时后拿出来吃(一点冰渣都没有，口感跟买的没啥区别)
砂锅酱豆腐
今天小雪了，好冷啊，下班回家做个热乎的砂锅豆腐，翻箱倒柜找出两字：暖和！
用料：
1块豆腐
2朵干香菇
100克五花肉
1个小毛葱
一点点姜
1勺甜面酱
2勺黄酱
1勺蚝油
2勺料酒
小半勺胡椒粉
一点点玉米油
半颗小香葱
做法：
干的花香菇是早晨泡的，洗干净再泡，泡香菇的水要用的
豆腐切厚一点的三角片
五花肉切薄片，泡好的香菇切碎，姜切碎，毛葱切片
锅中放清水，烧开后放入豆腐，再次烧开后关火，泡20分钟
砂锅放一点油，放入葱姜，爆香后放入五花肉煸炒，一直是小火呦。
五花肉煸出油后加入甜面酱和黄酱，继续小火炒，边炒边分三次烹入料酒。
加入蚝油和胡椒粉
倒入泡香菇的水
水开后加入豆腐，小火慢炖
就是炖
大概炖了有30分钟，关火焖10分钟，开盖撒上小香葱，热乎的砂锅酱豆腐好啦。
糖醋荷包蛋
各种小粥的绝配搭档，快手！超简单！
用料：
2个鸡蛋
一勺糖
一勺醋
二勺海鲜酱油
适量姜丝
做法：
热锅中做热油，打入两个鸡蛋。
中火煎熟一面，用平底铲翻个身，直至双面煎熟。（喜欢糖心蛋的亲，适当减少煎制时间）。
把煎好的蛋统一放到一边，锅中放糖，然后倒入所有调料，小火化糖，待糖与其它调料混合均匀，大火收汁，期间鸡蛋翻几个身，让鸡蛋两面都均匀裹上糖醋汁，出锅。
土豆西施
这是一道色香味俱全的美食，但是这道菜不适合减肥的朋友，因为是油炸的，热量非常高，偶尔解解馋还是可以的。
用料：
2-3个土豆
适量姜蒜
适量胡椒粉，没有可以用花椒粉代替
适量嫩肉粉或者是面粉
2个鸡蛋
少许盐
做法：
土豆去皮切丝，用水冲一下，免得土豆变色，水沥干备用。
把姜蒜泥，胡椒粉，鸡蛋，面粉，盐与备好的土豆丝一起搅拌均匀。
锅中放稍微多点的油，烧开后，先关火冷却一下，把备好的土豆均匀的倒入锅里，开火，炸一下看那面黄了就翻一面。
炸好切块装盘即可。
冬至的饺子 冻豆腐白菜木耳素馅饺子
用料：
板块冻豆腐
半颗白菜
适量木耳
适量葱 素蚝油 盐 蘑菇精 牛肝菌油 十三香
做法：
热锅凉油，油烧开加十三香然后加打碎的冻豆腐大火略炒。然后关火加打碎的木耳拌匀，再加盐 素蚝油 蘑菇精搅拌均匀，加切碎的葱继续搅拌均匀。
白菜打碎用盐腌半小时后攥干水分，加入到搅拌好的馅料里搅拌均匀即可。
~ “五香味” 一锅出多菜 ~
说明一下、绑肉皮，和干豆腐的绳最好用棉线绳，一锅出多菜、省事又好吃
用料：
800g猪肉皮
300g干豆腐
4至6个鸡蛋
适量花椒、大料
一点姜、桂皮
2个红辣椒
25g至30g盐
适量酱油
适量水
50g糖
200g猪肉
做法：
备好材料
     先把干豆腐卷起来用线绳
扎好

鸡蛋洗净
     锅加水把 肉和肉皮焯水
焯好的肉切条，肉皮内外刮干净
把肉皮铺在案板上，把肉条
放在肉皮一端，卷起来，用
绳绑起来，

绑好的肉皮卷肉
     先把鸡蛋放入锅里、我用的
是电压力锅，在用干豆腐卷找平、
再把卷好的肉皮卷放在铺平的干
豆腐卷上、剩下的边角料都可以
加里、加盐
     开始熬糖色、 炒锅加点水、
加糖熬至从大泡至到小泡再
继续熬
     熬到变红色在熬一会，
快冒烟了把花椒.大料.红辣椒
姜.香叶.桂皮加里炒出香味加
水,水要根据食材加，
     把汤汁倒入装好食材的锅里
       加够水，在上面加点酱油，
食材和水一平就可以了


     盖上锅盖，用做肉功能，
调至15分钟
       时间到了，等落气后开锅
取出
     看看是不是一锅出多菜
（五香肉皮卷肉）
（五香干豆腐）
（五香鸡蛋）   又不窜味
各是各香味，
再来张切好的
       把多出来的汤汁、到回炒锅中
从新熬一会熬到剩不足一碗的时
候、倒入碗里、凉后就是冻子，

       因为少很快就凝固了、切小块
留做灌汤包用、也可以炖土豆、
炖其它莱、都很不错的
果蔬包
用料：
50克糖
10克酵母
500克面粉
若干果蔬粉
做法：
紫薯粉，芒果粉，菠菜粉，红曲粉揉成面团。建议用水果蔬菜打成果汁和面比较健康。
这个是成品，中间很多步骤给省略了
香蕉冰棍
8根的量。
用料：
3根香蕉
250克牛奶
6块奥利奥饼干
做法：
牛奶和香蕉放入破壁机搅拌成泥。
倒入模具，放上奥利奥饼干，冷冻3小时。
红油干拌抄手
偏爱纯瘦肉星人～冬天吃这个最棒啦～
用料：
20张馄饨皮
1勺香油
1勺淀粉
0.5勺花椒粉
1勺生抽
一丢丢盐
一丢丢葱末
一丢丢姜末
一丢丢丢糖
做法：
买一块肉，本博主不喜欢吃肥肉所以买的纯瘦肉（夹缝肉），能吃肥肉的可以按照肥瘦3:7的比例买。切碎切碎切碎
切碎葱姜～
和在一起切碎，充分融合～
现在我们要调味了，把切好的肉放在一个碗中，然后加入淀粉一丢丢，花椒粉一丢丢，香油一点，生抽一点，搅拌搅拌～
加入鸡蛋～这样的肉吃起来口感才好～一定要喝上一部分开，防止淀粉和蛋融合了。
包抽手没有图，下锅煮好，放入碗中干拌，美味十足～
奶素版 简单美味 法式奶油奶酪蘑菇汤🍄🧀🥛
没(⊙o⊙)啥，就是突然想喝😂😂😂
来个捷径版
用料：
4个口蘑
4个鲜菇
2大匙leggo's奶油奶酪酱
200ml牛奶
1/2匙黑胡椒粗粉
1/2匙鸡粉
1/2匙盐
300ml左右水
适量（2-3匙）橄榄油
适量欧芹碎
数粒（可有可无）玉米粒
做法：
不想囤太多“货”在家🤣买些混合型酱料😂
真的很方便！奶油奶酪香料一瓶搞定🤓

又想喝奶油奶酪蘑菇汤又怕胖的伙伴们，我只能帮到这了😂😂
老公说👨怎么不加奶油，更香浓呀！
我说，在好喝又怕胖的路上，就减轻点“负担”吧😂😂
来一盒低脂高钙奶，凑合着用吧！
蘑菇们一开四🤣
热锅下橄榄油，把蘑菇们炒一下
再加入黑胡椒粗粉

其实还要加洋葱碎、蒜蓉、百里香哒
可是我木有，就省了些😆😂
（喜欢吃洋葱和蒜的伙伴们，可以加入洋葱粒和蒜蓉一起炒，更香😜口感更丰富）
还有下玉米粒继续翻炒
有高汤的加入300ml左右高汤

木有的话，就下浓汤宝块配水

或者像我酱紫，最便捷的，
来小匙鸡粉配水吧🤣😂

不要鸡粉，鲜蔬粉或者蘑菇粉或者干贝粉都可以😍
中小火煮它们10分钟
煮10分钟后关火，灵魂来了
2大匙奶油奶酪酱
让我直接一勺勺吃🥰涂面包、拌面也很美味，可是身上的脂肪不允许我老是这样吃😭😭😭
再来一盒低脂牛奶

不怕体重问题的，伙伴们
我强烈推荐你尝试用鲜奶油
真的是另一番神仙美味
好玩的步骤来了
把它们倒进搅拌机里
随机“翻滚”吧😉
搅拌到你喜欢的口感细腻程度就好了
把打好的蘑菇汤倒回锅里
加点盐、糖调味，根据个人口味来

小火搅拌奶油奶酪蘑菇汤冒小泡就好了

装碗后，加几粒煮熟的玉米粒“装装样”🤣
撒点欧芹碎😍
自己做的奶油奶酪蘑菇汤，不香吗？😂😂😂

当然无肉不欢的伙伴们，
可以加入鸡肉粒、煎香的培根碎、
火腿粒等等，你喜欢吃的！😂
海底椰雪梨陈皮茶（对咳嗽有效果）
有次娃咳嗽，给他煮了雪梨茶，爸爸提醒我说，可以放些海底椰，确实，效果不错，就经常煮这个茶了～

淡淡的甜味，娃很喜欢，秋冬季节，喝着很舒服～

材料除了雪梨用一个外，其他都是一小把，如果觉得太多了，可以加水再煮一次～

有甜味的材料不要过多，但也不能没有，毕竟陈皮南北杏会有点苦，当然啦，喜甜或者喜苦的自行增加材料～

我不是中医，这也不是什么独门配方，我也不懂其中哪些材料有“特效”，这只是生活中的普通食材，广东的汤料中也经常出现，对咳嗽没有立竿见影的效果，只是我自己试过，也推荐给周围朋友试过，有些效果，而且家人都比较喜欢喝而已～
用料：
海底椰
1个雪梨
无花果
雪梨干
陈皮
罗汉果
南北杏
做法：
把材料洗净放入锅中，大火煮开，小火煮40分钟或以上，若像我一样省事，直接洗净放炖锅里，一个程序搞掂～
洋葱奶油南瓜汤
南瓜汤其实不都是甜甜的，西式南瓜汤以洋葱蒜末炒味，咸香带甜，加入奶油，味道很赞，冬天喝完全身都暖暖的～这道汤可以直接喝，也可以蘸着烤面包吃，个人非常喜欢～
用料：
一个小的南瓜
1/2洋葱
两瓣蒜
两小块，有无盐都可以黄油
一汤匙面粉
盐
少量，增强口味，非必须姜粉
白胡椒粉
黑胡椒粉或现磨
200ml牛奶
增加浓稠口感奶油或椰浆
做法：
南瓜蒸熟，料理机打至糊状，加入少量鸡汤一起稍煮一会儿。
准备洋葱和蒜，搅拌机打碎，至少是末状，最好是奶昔状。
起锅融化黄油，加入洋葱蒜末炒香（小火），加入面粉，注意一定小火不要糊锅，面粉要搅拌均匀，并且炒熟
将洋葱蒜末放入南瓜锅里炖煮。（说明一下，如果前面没有打糊的话，这一步也可以把料理机的碎棍深入锅里打，但是不会像各自打出来的那样精细）
加入牛奶，再加入奶油或者椰浆（富含很多脂肪的糊糊奶制品就可以，我甚至加了甜品奶昔），注意隔一会儿就要好好搅拌，尝一下味道，加入盐，白胡椒粉，黑胡椒粉，姜粉，调味至最佳。
喝吧！讲究的可以拿奶油画几个圈在汤上～
德国这边的吃法是加南瓜油，增加浓郁口感。
拌面/火鸡面（泡面版
用料：
1碗泡面
随意其他食材
由自己的口味辣椒粉（做火鸡面用，如果是做泡面，那就可以不用。）
看泡面分量和个人口味。花生酱（如果是拌面就要，火鸡面也可以不用）
做法：
泡泡面。
把泡面的水都倒掉，放入花生酱（或辣椒粉）。
搅拌均匀。
完成了。
蛋包面
用料：
2只鸡蛋
250克挂面
少许盐
做法：
将挂面煮至七八分熟，加入少许盐，捞出稍微沥干备用
将鸡蛋打入大碗，加入少许盐，打散后将面条倒入，搅拌，让每根面条上都沾有蛋液
把平底锅烧热后，倒入油，不要把油烧的太热即可把面倒入锅内，摊平，待定型后翻个，熟了即可出锅
萝卜饭
萝卜饭在闽南地区称为咸饭，其实包括排骨饭，芋头饭等等我们这都叫咸饭，哈哈
用料：
400五花肉
6躲香菇
2根胡萝卜
做法：
把香菇切小丁
胡萝卜推成丝
五花肉切片，锅里不用放油，直接将肉倒锅里炸油。
炸出油来后将洗干净的米倒入锅中一起翻炒
把香菇丁也倒入一起翻炒
倒入胡萝卜丝一起翻炒
等炒出香味后倒入海鲜酱油
继续翻炒
加入盐和味精后，倒入开水
然后倒入电饭煲，等待香喷喷的咸饭了
最后撒上葱花，咸饭完成，可以开吃了
三文鱼丁炒意面
用料：
1块三文鱼
小半节胡萝卜
适量西兰花
1勺黑胡椒
适量盐
适量油
5瓣蒜
2人份意面
做法：
三文鱼切丁，用盐、黑胡椒腌制十分钟。
烧水煮意面，煮面时间把胡萝卜切丁后和西兰花一起用开水焯一下。
西兰花和胡萝卜捞出，意面煮熟后捞出沥水。
锅中烧油，到蒜片爆香后下三文鱼丁，炒到三文鱼变色后倒西兰花和胡萝卜丁翻炒，然后倒入意面，放点盐和均匀后起锅。
炸藕盒
用料：
2节莲藕
100克肉馅
1根香葱
1块姜
4朵泡发香菇
1汤匙酱油
1茶匙料酒
1/2茶匙盐
1茶匙香油
1/4茶匙味精
100克面粉
1/2茶匙五香粉
1/4茶匙小苏打
1茶匙椒盐
啤酒
适量
做法：
肉馅中调入葱花，姜末，香菇碎，酱油，料酒，盐，味精和香油，用筷子延同一方向搅拌出劲儿备用
将面粉中倒入五香粉，小苏打，用啤酒调成面糊，以沾筷子并自然流动的状态为准即可
莲藕去皮，放入开水中焯烫10分钟，捞出后切成5毫米厚的片，再从中间切一刀，但不要切到底
将切好的莲藕片打开，中间塞入肉馅，沾上面糊。锅中倒入宽油，油8成热时，放入锅中，炸至双面金黄即可，蘸食椒盐使用味道更好
😂我就是喜欢碳水 | 喜欢喝粥
喜欢喝粥，尤其是下午，喝一碗粥会觉得胃里很舒服～😂我与减脂无缘了
      但做饭水平有限，创建这个是为了记录一下粥的米、水比例。
      八宝粥✔︎浓稠的┄┈米：水＝1：6或者1：8
                   ✔︎偏稀的┈┈米：水＝1：10—15
      绿豆粥✔︎稠稀正好┈┈豆：水＝1：11，
                   ✔︎稠点的┈┈豆：水＝1：9
      蒸米饭┈┈米：水＝1：1.3
      杂米饭（有糙米时）┈┈米：水＝1：1.5
🔸红豆馅┈┈豆：水＝1：2（高压锅压）
用料：
八宝粥
水
做法：
杂米杂豆坚果种籽粥
杂粮粥
偏稀
/
加入牛奶
银耳莲子红枣枸杞羹
爱这个稠度
/
对这种粥没有抵抗力
土豆团子｜酸甜软糯
做好的土豆团子，先入锅煮熟，再捞出调味炒制即可。
调味上，可以根据自己的喜欢来，夏天没什么胃口，我做了酸甜的番茄酱做法。
每一粒土豆团子都包裹着酸酸甜甜的番茄酱汁，Q弹软糯，有点像吃年糕的感觉，饱腹又好吃。
用料：
400g土豆
200g中筋面粉
1个蛋黄
做法：
起锅烧水，水开后，放洗净去皮的土豆，蒸熟
蒸熟的土豆出锅，压成土豆泥
土豆泥放凉后，加入蛋黄和中筋面粉，混合
案板上撒手粉，将土豆面粉揉成团，完全混合均匀
揉好的面团分成四份，搓成长条后，切成小剂子
将剂子搓圆后，在叉子背面压出形状，土豆团子就做好啦
起锅烧水，水开后，放入土豆团子，煮熟浮起后，即可捞出
煮好的团子与酱汁一起过锅翻炒均匀就可以啦
番茄酱土豆炖牛腩-冰冷的胃马上就被暖起来！
酸爽浓郁，酥软入味！天冷犯懒来一锅
用料：
2个西红柿
1个土豆
半个洋葱
半斤牛腩
6根小葱
2片姜
15ml生抽
10g冰糖
5g盐
3g白胡椒粉
做法：
牛腩洗净切块。
冷水入锅，烧开后继续焯烫8分钟捞出，冲去浮沫沥干备用。
洋葱去皮洗净切片，土豆去皮洗净切小块备用。
番茄洗净，用小刀划十字。
入沸水汆烫30秒，取出去皮切块
锅内热油，放入香葱结、姜片和洋葱炒香后。
放入番茄炒软。
把香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好土豆块。
倒入生抽及没过食材的热水，加入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。
葱香曲奇
咸香的香葱曲奇，以此记录制作的过程与心得。
今天做的曲奇中间已经很薄了还是有个别中间不熟的情况，下次降低温度延长时间试试。
用料：
165克黄油
50克牛奶
50克细砂糖
4～5克盐
200克低筋面粉
35克葱花
20克杏仁粉
做法：
1.先准备好需要材料，黄油室温软化到位，香葱取绿葱部分洗净晾干，切葱花，颗粒尽量小，裱花袋放入三能大号花嘴。黄油用打蛋器打发至顺滑，再分两次加入白糖继续低档拌匀，继续加入盐，牛奶，打匀。再加入香葱拌匀。
2.打好的黄油加入杏仁粉，过筛的低粉拌匀。注意搅拌的方法。
3.此时烤箱165度预热。接着把拌好的曲奇糊放入裱花袋，注意挤花时中间不要太厚否则不容易熟。然后放入烤箱中层烤约20分钟取出。
番茄肉酱意大利面
用料：
300克意大利面
一小块瘦肉
1勺黑胡椒
1个西红柿🍅
半个圆葱
一小块黄油
7－8只虾仁
3瓣蒜
少许黑胡椒酱，盐，糖
做法：
水开了下意大利面，少放点盐，约煮10－15分钟，煮面同时备料，面煮的差不多时把虾仁煮熟（可不放）
柿子，圆葱，肉，蒜都切成丁和沫备用
切一小块黄油下锅里化开炒肉沫
肉沫炒好放其它料，再切一小块黄油炒配料，放点黑胡椒粉
炒一会儿后放番茄酱和少许黑胡椒汁，我还放了点蚝油，糖来调味
中火炒出汁放熟虾仁翻炒好出锅即可
煮好的面用凉开水过了装盘，上面浇上番茄肉沫酱汁即可
牛轧汉堡
两片圆圆的小奇福饼干，中间夹上牛轧糖，看起来像个迷你版的汉堡，所以叫牛轧汉堡，也有叫纽扣饼干的。

方子中加入了蔓越莓碎（坚果碎），更加丰富了口感，吃起来一口一个的好过瘾！如果你不喜欢蔓越莓碎（坚果碎），不加也是可以的。

根据夹馅的多少，一个配方量大概可以做成50对饼干（100块小奇福）。
用料：
一、抹茶坚果牛轧汉堡
50克无盐黄油（总统）
130克棉花糖（落基山）
40克全脂奶粉（德运无糖）
4克抹茶粉（青岚）
40克坚果碎
100块小奇福饼干
二、奶香蔓越莓牛轧汉堡
50克无盐黄油（总统）
130克棉花糖（落基山）
45克全脂奶粉（德运无糖）
35克蔓越莓碎
100块小奇福饼干
做法：
一、抹茶坚果牛轧汉堡：
操作前需提前准备秤量好所有材料：
1、坚果碎可以自己在家用料理机打碎，也可以直接到淘宝买；
2、抹茶粉和奶粉混合；
将黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；
黄油一溶化就加入棉花糖，继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
棉花糖完全溶化后，再小火煮1分钟左右（增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，糖会硬一点，这个版本的牛轧糖不宜过软，稍硬点会更好吃）。
将奶粉和抹茶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收抹茶粉和奶粉。
倒入坚果碎翻拌均匀。
裱花袋提前放入高杯中，将做好的牛轧糖装入裱花袋中；
这个时候的牛轧糖还太烫，比较软，挤出来不好定形，可以等几分钟让糖的温度凉到不烫手时（60度左右），将裱花袋剪一个小口，挤到饼干的反面上（喜欢多吃糖的挤多点，喜欢吃少点糖的挤少点）。
再取另一块饼干轻轻按压，如此完成所有饼干的操作。
二、奶香蔓越莓
操作前需提前准备秤量好所有材料：
蔓越莓干提前切碎。
将黄油放入不沾锅中，小火煮至黄油溶化；
黄油一溶化就加入棉花糖，继续小火煮棉花糖，中间要不断的去压拌棉花糖，加速棉花糖的溶化速度。
棉花糖完全溶化后，再小火煮1分钟左右（增加棉花糖和黄油混合后熬煮的时间，糖会硬一点，这个版本的牛轧糖不宜过软，稍硬点会更好吃）。
将奶粉倒入棉花糖中，翻拌至棉花糖完全吸收奶粉。
倒入蔓越莓碎翻拌均匀。
裱花袋提前放入高杯中，将做好的牛轧糖放入裱花袋中；等糖的温度凉到不烫手时（60度左右），将裱花袋剪一个小口，挤到饼干的反面上，如此完成所有饼干的操作。
大喜大之韩式肥牛锅
用料：
肥牛卷
紫洋葱
金针菇、香菇、娃娃菜
尖椒、豆腐、红泰椒
蒜、姜
一袋大喜大烤肉酱（香辣）
酱油、蚝油、盐
一罐啤酒
做法：
首先，把食材均改刀（想切什么样，看你心情）
蒜建议切末
肥牛和紫洋葱用大喜大烤肉酱（最好用半袋腌制，剩余的半袋用在之后的炖制中）、酱油、蚝油腌制一下
锅内热油，爆香蒜末和姜，加入腌制的肥牛和紫洋葱，炒制肥牛变色，锅内加水，加入一罐啤酒，加入剩余的烤肉酱，中火炖，锅内汤汁烧开后加入剩余食材，如果个人口味偏重，可再放少许盐，小火炖制五分钟
将锅中的食材转移至石锅中加热后即可
炒锅炖鸡
用料：
一只鸡
适量葱姜片
各一片八角香叶
些许花椒
一小勺糖
适量盐
很多辣椒
适量生抽
适量老抽
点缀葱绿
做法：
鸡切块，凉水放进锅里焯水。水开捞出。
锅里放油，油热放葱姜片，八角一个，香叶一个，花椒些许，红的干辣椒很多，鸡倒进锅里，搅拌几下，加一勺糖，些许盐，适量老抽上色，生抽一点，加水没过鸡，盖盖儿，开锅后转小火炖半小时。尝下基本能脱骨闷十分钟出锅。出锅后盘子里放点葱绿点缀下。
夏日冷饮-巧克力冰激凌
用料：
150克黑巧克力
400克奶油
25克细砂糖
30克牛奶
做法：
黑巧克力都➕牛奶，隔水融化
巧克力化到这个程度基本可以
绵白糖加入奶油，打发
将化好的巧克力分3次拌到打发的奶油里，记得要翻拌
我用的原材料，来个合影吧
松软的南瓜馒头（附揉面视频）
虽然是南方人 但是一家子都钟爱包子、馒头🤷 南瓜又是健脾的好食物 所以来做🎃馒头吧！😊😊
用料：
400克中筋面粉
200克生南瓜
4克酵母
13克白砂糖
80-100克面粉
60-80毫升温水
做法：
南瓜削皮切成小块称重。放在蒸锅里蒸15-20分钟。
准备400克面粉
南瓜蒸熟后会有一点水 不用倒掉 
趁热将南瓜压成泥
准备13克白糖 为了让酵母更好的发酵用的
将😬白糖和酵母😬一起溶解进100毫升左右的😍温水（比额温低一点点就好）😍，搅拌均匀，放置5分钟。
注意！！：我这次的水加多了，后来只用了60-80毫升左右，但还是觉得多了。亲们做的时候少放水，个人觉得按照我的面粉和南瓜量，水差不多够溶解酵母就好了（大约40-50毫升）。水一定一定不能多！！不然后面揉面会后悔的！
分多次将南瓜和水倒进面粉里，等到面粉变成絮状就可以上手揉了。揉成这样就稍微放10分钟再来继续揉。（等一会儿面粉团会比较好揉）
10分钟后上手揉就很柔软跟好揉了，继续揉到成比较光滑的面团。
盖上保鲜膜，放进温度大约在30-50℃左右的蒸锅里（我是提前加水在蒸锅里煮大约5分钟后关火，让蒸锅里温度稍高一些，饧面更快！）
大约1—2小时后就饧好了，面团比原来大2倍左右，拨开面团里面呈😊蜂窝状😊就是饧好了的状态！
视频是饧好面的状态，大家可以参考一下！
面团饧好后，比较粘手。记得加点油在掌心，再去揉面，比较好揉哟。如视频所见！
单手法揉面团（一边拍一边揉，所以揉的很费劲，仅供参考哈）
双手法揉面团，先滚出去再滚回来。个人觉得双手法比较省力，且要以掌根为接触面、用上半身和臀部的力去带动面团，比较省力。😅和面真的是个体力活！！也可能是我没找到巧劲，如果有亲们有更好的方法，欢迎留言告诉我哈。互相学习！！

😃😃这次的水加多了，所以揉面的过程中加入了大约100克左右的面粉揉，有些费力！所以小伙伴们记得千万不要加太多水，根据面粉和南瓜的种类加哈！
揉到面团切开没有气孔就好啦！大约15-20分钟差不多！😊🙂
然后搓成一长条，切成馒头状！这步应该大家都会的！
冷水上锅，开火！饧15分钟。看到冒烟再蒸15分钟。然后关火，不要打开盖子。等5分钟，再来开盖，馒头外面才不会塌下去哈😊！
装盘啦！按照我的量，总共做了大约20个小馒头。我喜欢一两口就吃掉一个的小馒头☺️😋
做好的馒头很松软，回弹也还行哈！
百香果柠檬蜂蜜膏
喜爱酸甜口味
用料：
约15个百香果
3个柠檬
550g冰糖
做法：
柠檬用盐搓洗，用盐水浸泡10分钟
柠檬切薄片，用牙签去籽，籽是苦😭的
百香果对半切开，倒出水，挖出果肉。
冰糖和柠檬入锅，木铲搅拌，熬到冰糖熔化（有点泡沫的样子），倒入百香果，大火烧开，中火熬煮，木铲翻动，稍微变稠时关火。
晾凉后装瓶，用50º左右的温水冲泡，口感更佳哦！！
法式蜜糖吐司
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：4人份
用料：
6片厚吐司
2个鸡蛋
200g牛奶
5g白砂糖
15g无盐黄油
#表面装饰
根据口味添加水果
15g蜂蜜
适量糖粉
50g冰激凌
根据口味添加巧克力酱
做法：
将鸡蛋打入碗中，并搅散。
在鸡蛋中牛奶和糖，搅拌均匀。
锅中放入黄油，开最小的火，将黄油融化。
取出厚吐司片，将吐司沾满蛋奶液然后放入锅中。煎制两面金黄即可盛出。
按照这个步骤煎制完所有吐司。
将吐司落起放入盘中，在表面可以筛上少许糖霜，放上一个冰淇凌球和一些水果，再淋上适量的蜂蜜或巧克力酱即可。
白芝麻翻糖花生
用料：
50克白芝麻
200克花生米
80克白糖
1个鸡蛋
20克玉米淀粉
50克面粉
做法：
花生洗干净后，打入一个鸡蛋搅拌。
加入淀粉，继续搅拌。
加入面粉继续搅拌，把花生裹住。
晒出花生后备用。
油要多倒一些，4成热油温，慢慢炸，炸时会起泡。一般炸6-8分钟或者花生米本体微微发黄。
用平底锅倒入清水，倒入白糖，大火。等水份逐渐收干，产生糖稀。关火倒入炒好的花生。
炒糖稀的过程。要耐心等水烧干。
倒入炒好的花生，关火，搅拌。
撒入芝麻，开火10-15秒，关火。翻炒芝麻。
起锅冷却后，就可以吃啦。
鸡蛋卷卷（高蛋白低脂无油减肥餐）
这个也是从豆瓣减肥餐设计小组搜集来的  我又综合了一下
大家具体可以去找 豆瓣 减肥餐设计和形体管理小组 
《我也来说几个高蛋白的菜和小吃~~持续更新~减肥也可...》 想蓝古堡的人 的帖子
用料：
一个全蛋
一个蛋清
一片火腿片（雨润的比较好使）
一片芝士
随意生菜
做法：
鸡蛋打一打
不粘锅或电饼铛里做蛋皮
放火腿 芝士 生菜
可以撒点椒盐
吃吧
虾米油拌菠菜
这也是一道简单的菜，好做还快
用料：
1把菠菜
适量海米
适量葱
2克盐
10克油
1小勺白醋
做法：
菠菜洗净放入盆中
锅中烧水，水开把菠菜放入焯水，焯好后放入盆中冲凉水捞出，攥干水
放菜板上切段，装入盘子，盘中菠菜上撒上切好的葱花🌸备用
锅里倒入花生油🌸，油热倒入海米翻炒一下，直到海米颜色由浅便深，将炸好的海米油倒入 放菠菜的盘子中，放2克盐一小勺，将菠菜搅拌均匀就可以吃了
很好吃的样子😊
东北下饭菜～地三鲜
正宗的东北做法 省事、实惠、喷香、软糯下饭
用料：
⬇️⬇️⬇️⬇️主料部分⬇️
2个长茄子
2个中号土豆
1个青椒
2大勺淀粉
8瓣蒜瓣
⬇️⬇️⬇️⬇️调料部分⬇️
3勺酱油
半勺料酒
半勺蚝油
半勺白糖
半勺盐
⬇️⬇️⬇️⬇️淀粉水材料⬇️
8克淀粉
30克水
做法：
所有主料
土豆去皮 顺向中间切开 再切成一至两毫米的厚片
切好后放入水中浸泡 泡去淀粉
泡好后捞出控水备用
茄子切滚刀块
撒入两勺淀粉 并搅拌均匀（目的是为了一会油炸的时候少吸收油份）
青椒切段
大蒜切蒜沫
做调料汁：调料部分所有种类倒入一个碗中备用
做淀粉水：淀粉和水倒入同一碗中 备用
热锅 宽油 烧至六分热 倒入土豆片油炸三分钟
捞出控油 无需炸太久 否则后期炒容易碎
茄子块炸三分钟 也无需炸太久
青椒炸十秒 断生即可
锅内留少许底油 烧热 倒入调好的调料汁 烧至翻滚
倒入炸好的土豆片 翻炒均匀
再倒入茄子块
倒入青椒 翻炒均匀
最后倒入淀粉水 撒入蒜沫 多翻炒几下 翻炒均匀 即可出锅 （蒜沫是重要的提味调料 一定要放）
成品 软糯下饭
焖酥鱼
用料：
鱼
葱
姜
蒜
酱油
豆瓣酱
料酒
做法：
都倒入高压锅！高压锅上气后，四十分钟
释放压力，起锅
养颜花胶炖奶
用料：
克花胶20
克冰糖适量
克牛奶100
颗红枣3
8粒枸杞
做法：
取两片新西兰鳕鱼花胶，浸泡8～12小时
这个是浸泡后的效果。表面微微发白。
锅中烧热水，蒸五分钟，准备好冷水，蒸好后马上放入凉水中。放入冰箱继续泡发一夜。
这个是泡一夜后的效果。
切小泡发更好
在炖盅里加入剪好的花胶，去颗红枣三颗，加水没过花胶即可。炖两个小时后。加入鲜牛奶，枸杞，继续炖20分钟即可。
炖好可以加适量的砂糖。美容养颜的花胶炖奶就好了～非常好喝
堂妈的草莓酱
用料：
材料：草莓、白砂糖、冰糖
做法：
将新鲜的草莓洗净去蒂，控水备用。

切成小块
然后将白糖撒在草莓上腌制一个小时，一个小时后可看见草莓的汁流出
然后将草莓和汤汁一同倒入锅中加入冰糖和适量的清水，清水一点就可以。

大火烧开转文火慢熬，不停的搅拌直至黏稠。

全程中小火
等到锅铲有阻力，铲子划过草莓酱，汤汁不会立即融合，就OK啦，草莓酱凉透会更黏稠！

草莓酱做好了！🍓
焦黄的土司片抹上甜甜的草莓酱，完美！
咖喱牛腩
冰箱里正好有块牛肉，所以决定做咖喱牛腩。我爸只叮嘱了一句，必须放胡萝卜，唉，自己动手烧还是逃不过啊。对了，牛肉的手感真是又嫩又软又滑，不愧是我最爱的肉类。
用料：
1斤牛肉
牛奶
4个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3根葱
3片生姜
1个茴香
3片香叶
油咖喱
糖
盐
味精
料酒
胡椒粉
做法：
牛肉洗净，生姜切厚片。取一砂锅，放入牛肉，生姜片，葱，茴香，香叶，倒水（满满一锅），大火，煮至沸腾。
沸腾后将水倒出，牛肉洗净。放还锅中，加水（满满一锅），料酒（1大匙），小火，慢慢炖熟。炖至7分熟后，加入盐（1小匙）。炖熟后，牛肉切块，牛肉汤待用。
土豆，胡萝卜，洋葱，洗净，去皮，切块。起油锅，倒油适量，大火，放入土豆块，胡萝卜块，洋葱块翻炒。待洋葱翻炒出香味后，倒入牛肉汤（步骤2），继续翻炒2分钟后加入糖（6小匙），盐（满满1小匙），味精（满满1小匙），胡椒粉（3下），油咖喱（2大匙），盖锅盖，煮至沸腾。
沸腾后加入牛肉，翻炒几下后盖锅盖，小火，等咖喱收汁。待咖喱凝稠后倒入牛奶，翻炒几下关火，盛盘。
醋熘白菜
用料：
片白菜
根葱
姜
个干辣椒
勺醋 糖 酱油 盐 淀粉
做法：
白菜撕片，起锅加油，放两颗辣椒，放葱姜沫，炒香放白菜，炒软后放入汁（糖一勺，醋三勺，酱油半勺），撒半勺盐，加入少量芡汁（半勺淀粉），出锅。
红豆年糕
爸爸妈妈都爱吃年糕，爸爸经常从外面买回来吃，我觉得外面卖的不如自己做的干净，于是试着做了一点，爸爸说挺好，现在和大家分享一下。
用料：
适量糯米面
适量水
少许红豆
少许粗砂糖
做法：
红豆煮熟备用，不要煮开花，要完整不破损的红豆，切片后横断面才好看。
糯米面和成面团，压平放在抹油的盘子里或者烘培油纸上，上锅蒸熟放置温凉。
将温凉的糕放在保鲜膜上擀成
8cm面皮，均匀的撒上红豆粒后卷起来，放冰箱冷冻20分钟左右，拿出来切片。
吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住
吃的时候放电饼档上煎成两面微黄，可以放一点底油，注意片与片之间要留间隙，碰在一起会粘住
黄油卷面包（入门级）
昨天是第一次出炉正常口味的自制面包，算起来刚好是动手自学面包的整一个月，中间一直和成功他妈共处一室，我想“产后抑郁”的感觉大抵如此吧。

这段总结的废话太多但均发自肺腑如果想直奔主题的请直接跳过，不说我会发霉的！（原谅我积攒了一个月的郁闷无处可吐。。。）
1. 先要吐槽面包机，什么型号就不说了，总结一句就是它只是帮手，不要太依赖机器！（没用过松下级别的，暂且除外）选面包机不要选功率太低的（有条件就多买个厨师机吧），否则尤其夏天揉面的速度比发酵的速度慢，导致揉面还没好就开始发酵了。。
2. 其次天气的湿度，气温，面包吸水量，酵母等诸多不稳定因素都会导致面包的失败，如果你第一次尝试做面包就成功了，恭喜你很幸运（好吧也许还有天分），但不代表会一直成功下去，总结再总结积累再积累，才能更熟悉面包的个性，为以后轻松驾驭打基础！所以要勇敢尝试，有我一个月的失败经验来垫底你还怕什么！
3. 他人的方子，尤其是液体含量（含鸡蛋）要掂量着来放，因为你不知道作者用的是什么牌子的面粉，吸水性不同影响面包能否成功
4. 抓重点自己揣摩，这和近期学游泳的经验一致，教练把步骤告诉你，在过程中有问题一定要多问多思考多尝试才能掌握适合你的技巧（请字字斟酌），有烘培的朋友一定要多交流，这里要重点鸣谢好基友@摸骨头大丫的远程技术指导，爱你么么达~
5. 多看各位烘培达人的博客/书，多角度多方面综合领悟，有助于理解，这里推荐爱和自由，君之，德州农民，书推荐《最详尽的面包制作教科书》(由于出版的时间较长加上是翻译过来的，有些字眼要留意领会，这本书最大的好处就是非常多步骤分解图，有助于初学者参考)。尝试总结适合自己的才是正途！

作为刚入门的学徒以上纯属经验分享，有不尽之处，还请各位指导，不吝赐教~

方子是爱与自由的，真是爱si她了~
用料：
200g金像高粉
50g美枚低粉
3g燕子干酵母（耐高糖）
25g细砂糖
4g盐
25g鸡蛋
140g牛奶
40g黄油
做法：
把以上除黄油外的原料放入面包机，启动“和面“模式，揉至扩展阶段，放黄油继续揉成扩展阶段，并发酵第一次
分割成40g/个，滚圆盖保鲜膜室温松弛15分钟
松弛后滚成棒状或胡萝卜状，面团较细的那端朝自己， 擀面棍在面团中间先把上半部分擀平，然后回到中间再把较细那端擀平
从面团最上端（较宽）开始卷起，卷好后放在铺好锡纸的烤盘上
铺上保鲜膜最后发酵（35度烤箱发酵，但后来发现温度太高，只用了15分钟，请时刻观察是否发酵过度），大概变大1.5倍即可
表面刷蛋液，放入已预热的烤箱中层，上下火，180度，13-15分钟，表面金黄色即可，然后取出散热，稍后即可食用
烩麻食
西北主要以面食为主，烩麻食属于西北传统面食之一，其中蔬菜种类繁多，讲究色彩搭配，咸鲜爽口，甚是惹人喜爱！
用料：
克水
克黄花菜
朵木耳
1个土豆
3勺生抽
适量克盐
1个西红柿
2个鸡蛋
少许蘑菇
少许青菜
克面粉
适量豆角
适量平菇
一块豆腐
一小把香菜
一小把花生
做法：
面粉加少许盐和成面团，加了盐之后的面会更筋道，将面团静置半小时左右
平底锅，将鸡蛋摊成圆饼状，然后切成菱形块备用
番茄，用开水烫过后去皮切块备用，今天我用的是黄色番茄
肉少许，腌制后爆炒备用
各类蔬菜切丁备用，胡萝卜，豆角，土豆，平菇，木耳等切丁备用
炒锅放油，3成热时放花椒，翻炒几秒后将花椒捞出，放入葱花和姜片，这时倒入切好的豆腐块，翻炒几秒后倒入胡萝卜，豆角，土豆丁，继续翻炒，加生抽，白糖，倒入水，淹过菜即可，中火慢炖
将面团擀成薄片，不要太薄，切成条状

揪小条，用大拇指轻压小面团向前轻推，一个可爱的麻食就成型了
将花生，番茄，木耳，平菇倒入汤内慢炖，最后加入肉和鸡蛋皮，青菜再炖几分钟，放入十三香，盐
然后开始煮搓好的麻食，煮好后倒入做好的汤里进行搅拌，再撒上香菜末就可以吃了
西洋菜饭（芽菜炒饭）
不爱吃青菜，但把青菜这样做不仅可以配合消耗剩饭，也可以达到吃点青菜的目的。如果不放青菜就是芽菜炒饭，也非常好吃。
用料：
两小把西洋菜
看你剩多少米饭
适量芽菜
两根腊肠
少许蒜末
做法：
腊肠切片，蒜切末，和芽菜一起准备好放在一个碗里
把西洋菜切碎。可以少放点，我放这么多是超市里西洋菜两小捆一起卖，吃两天不合适，一顿做了吧。
热油把刚刚碗配料倒进去，炒一下，最好煎到腊肠边缘起焦。
剩饭倒入炒散。如果这时候加点酱油起锅就是芽菜炒饭了。
放进西洋菜
最后放糖和一点点酱油。因为芽菜已经是咸的了，不用放太多酱油。放糖为了提鲜和中和菜的苦味。所有的菜都会出水，所以饭会比较湿润，如果喜欢吃粒粒分明的炒饭就不要做菜饭，在上一步直接起锅就好。
素炒莴苣
不爱吃蔬菜的儿子，丰富菜的颜色会让孩子多点兴趣吃菜
用料：
1根莴笋
3克盐
5克油
2克糖
1勺鸡精
1个青椒
1个红椒
1根胡萝卜
4朵木耳
做法：
莴笋，青椒，红椒，胡萝卜切片，木耳泡发好
油热下莴苣翻炒一会再加入青红椒胡萝卜木耳
加盐，糖翻炒均匀，最后加点鸡精即可出锅