xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
【豆角焖面】北方的味道
基本上，面量是按照人数估的，一个人二两面。
菜量则是根据面量来估，豆角：面的重量=2：1 土豆：面=1：1
这样的比例基本上够2个-3个成人吃到饱
用料：
1斤豆角
1个大个土豆
半斤粗面
一把花椒
一把小葱
适量油
几瓣蒜头
做法：
1、土豆切小块，蒜头切丁，四季豆洗净摘去老筋，掰成4cm左右的段
2、面条最好当然是手擀面，硬度最好是水粉比40%左右的硬度，如果没有，街头上卖的粗鲜面也是可以的。
总之，不能用超市卖的那些面条，太容易烂，会烂成一坨，完全没法做。
3、下铺满锅底的油，下花椒先慢慢用小火炸出香味
油最好要稍微多一些，因为后期土豆和面条都会吸油，油足够多才能防止过快的糊底。
4、花椒开始变黑的时候，捞出来丢掉不用。
5、下葱白和蒜蓉爆香
6、将土豆放入锅里翻炒，让油覆盖到表面
7、将豆角放入，再加入三小勺盐，翻炒到豆角断生
8、加入水，不需要没过菜，如图的量就足够了。
铸铁锅失水的慢，所以水量不需要多，如果是普通锅来做焖面，水要加没过菜量才行。
尝下咸味，不够的话一次加够味道。
9、中火焖上大概10分钟左右，开盖看到土豆外部开始有点变软了，转小火，将面如图该在菜上面，盖好盖子继续焖上15分钟。期间不断左右转动下锅，让锅里面的水分均匀的散开。
15分钟之后就可以开盖观察了，一边将面和菜混合搅拌均匀，一边转中火收汁，基本上汁收到快干的时候，土豆和面条都熟透并且入味了。
烤三文鱼
做法搬运自微博。
用料：
三文鱼
锡纸
青柠檬汁
食盐
做法：
1
2
3
4
5
6
玉米、海带大骨汤
新鲜大骨、玉米、干海带、娃娃菜
用料：
大骨
少许大料、姜片、海带切丝、
做法：
大骨洗一下用五六度的水过一下去除血色
加适量冷水开始煲一小时然后放入玉米海带再煲二十分钟调味即可
土豆泥配牛肉饼
用料：
个土豆6
20克黄油
2个洋葱
若干盐
一点黑胡椒
一根胡萝卜
350克牛肉
做法：
把土豆和胡萝卜削皮，切块，洗干净。当煮锅里，加适量的水，开始煮，大概20分钟左右
同时把牛肉用搅拌机打碎，或者用到切碎。把洋葱切碎。把牛肉碎和洋葱搅匀。一起放锅里翻炒。加适量的盐，胡椒粉。喜欢的话可以加点红椒粉。
土豆煮软了，若喜欢吃稠一点的土豆泥，就把水倒掉。如果喜欢吃稀一点的，就不用倒。加入少量黄油。然后用图上的这个小工具，把土豆压成土豆泥。粗细程度根据个人喜好而定。
借助以上的小模具，把土豆泥，上碟。把炒好的牛肉碎，上碟。成品就出来了。
开吃啦
西胡芦丝素包（堪比肉香）
本来计划西胡肉的做个小笼包，结果天太热索性家里有的食材上吧，结果惊艳到我了，味道超赞
用料：
3个鸡蛋
1勺酱油
适量盐
10朵木耳
1根胡萝卜
1根西胡
1勺鸡精
1勺耗油
500克面粉
1勺十三香
1勺香油
适量植物油
1把虾皮
做法：
食材如图准备好
1.西胡丝要用盐把水沙出来
2.胡萝卜用油炒熟
加入所有调料搅拌均匀
要想面好吃，发好的面一定要使劲肉，最少10分钟
冷水入锅，开锅后蒸15分钟，焖3分钟
出锅
特好吃
做了两个豆沙的，面的组织很棒
荷包蛋吐司
鸡蛋+吐司的快手早餐，这是一款经典搭配。

另外，鸡蛋与吐司还有另一种打开方式，网红款：
【吐司鸡蛋饼】：https://www.xiachufang.com/recipe/103708932/

喜欢健康、低脂食谱的童鞋，可以从Apple Store下载APP，用Well记录一日三餐饮食，计算热量和营养摄入。教你做营养、低脂又好吃的健康料理。

微信公众号：食光陪伴营
APP：Well-饮食计划记录工具
用料：
#【主材】：2人份
2个鸡蛋
2片吐司
#【调料】：
3克橄榄油
少许现磨黑胡椒
少许盐
做法：
【食材】：如图
【烹饪工具】：
① 家用平底不粘锅
用圆形的模具、杯子或者小碗在吐司中间压出一个圆孔，如果找不到合适的圆形模具，可以直接用刀在中间切出一个正方形或者长方形的孔。
平底不粘锅内倒入少量橄榄油，放入吐司。
把鸡蛋打入中间的圆孔中。
撒上少许盐和黑胡椒碎，小火煎到底部蛋白凝固。
把压出来的圆形面包片盖在鸡蛋上（即放回原来的位置）。
然后翻面，小火继续煎至荷包蛋成熟即可。
完成。
蒜苗米豆腐
家乡的米豆腐 
是用柴灰做的，因为柴灰的泡的米做出来要香一些。 而且是碱性的，所以米豆腐是一种弱碱性食品。吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。
用料：
250g米豆腐
100g蒜苗
150g瘦肉
5g郫县豆瓣
做法：
瘦肉码上生抽，花雕酒去腥。
米豆腐切片，蒜苗切段。
热油，下郫县豆瓣。后下瘦肉爆炒。
下切好的蒜苗，米豆腐。后加入少量生抽，盐巴。翻炒数铲，装盘。
超级下饭的酱烧土豆鸡腿
用料：
4只鸡腿
2个土豆
1勺生抽
1勺蚝油
2克糖
4克盐
1克白胡椒
1根葱
2片姜
做法：
鸡腿解冻备用
表面划几刀，方便入味
加入蚝油、生抽、糖、盐腌制过夜。
热锅热油，葱姜爆香
加入鸡腿、腌汁，加水漫过鸡腿
土豆切小块
鸡腿煮约1小时后加入土豆继续煮20分钟即可，喜欢咸口的可再加2克盐，喜欢淡口的可不加
大火收汁2分钟，即可盛出享用(^o^)o非常下饭的酱烧土豆鸡腿哦！
腌辣椒
秋天马上过完，小辣椒也会很快就下市了，昨天在菜市场买的一个大爷自己种的辣椒，两块钱买了一大包，赶紧用来做个腌辣椒，这是我自己琢磨的配方，味道超级好。
用料：
500g辣椒
若干片姜
200克油
100ml酱油
100ml醋
50克糖
10瓣蒜
一小把花椒
2个八角
2片香叶
2块桂皮
4勺白酒
10克熟芝麻
1根香菜
1根大葱
1勺鸡精
2勺生抽
适量盐
做法：
辣椒洗净晾干
剪刀剪一下
盐，糖，白酒，鸡精，芝麻，盐放进去
备好香料
油锅小火慢炸
炸糊捞出，锅里放凉，倒入酱油，醋，生抽
倒入辣椒里面
拌匀
放瓶里，腌制三天即可食用
超级下饭
波兰种肉桂蔓越莓手撕面包
之前用波兰种尝试做过汉堡胚 吃过后都说口感松软。所以今天用这个配方来做一款肉桂蔓越莓手撕面包
用料：
波兰种
80克高筋面粉
80克水
1克酵母
主面团
320克高筋粉
65克细砂糖
75克蛋液
4克盐
4克酵母
110克牛奶
20克橄榄油
适量蔓越莓干
8克肉桂粉
适量刷面蛋液
1勺蜂蜜（刷面）
1勺温水（刷面）
做法：
波兰种提前半天准备 把波兰种材料一起放入面包机中 室温发酵数小时（我是下午做，早上准备）
待波兰种面糊发酵到表面起泡后 把糖 盐 鸡蛋牛奶面粉放入面包机 酵母填入面粉中 面包机开启发面模式 待第一次和面后中途加入橄榄油继续和面（黄油易胖，所以该用橄榄油）
发面程序结束后 把面团取出 排空气体
把面团擀成厚约3毫米的长方形
均匀地把肉桂粉涂抹在面皮上
撒上蔓越莓干
轻轻卷起后 分割成若干个
放入烤箱里 开启发酵模式 烤箱没有发酵功能的夏天可以常温进行二次发酵 （冬天气温偏低时 可以在烤箱里放入一碗热水 关上烤箱门进行发酵）
40分钟左右 发酵至1.5倍大时 拿出面包 刷上蛋液（同时烤箱上下火180度预热）蛋液刷完后放入烤箱180度30分钟（各家烤箱功率不同 用时也会有差别 ）
把烤完的面包趁热取出 刷上一遍蜂蜜水👌完美
拉丝漂亮 表面刷蜂蜜水面包不会干硬
土家酱饼
用料：
克面粉
适量芝麻
适量蒜末
适量番茄酱
克白糖
适量食用油
适量花椒粉
盐
鸡精
十三香
做法：
温水和面
擀成面皮刷上食用油，十三香为了更入味，卷成长条再擀成面皮，此步骤重复2次即可 锅内放油煎面皮
熬辣油，锅内倒有，上述食材加入有过熬香即可，刷在饼面，切成自己喜欢的形状
【自制味精 香菇虾皮粉】健康好吃方便
可以用用现买的干蘑菇直接打粉
不过正好看到很新鲜的蘑菇，
就自己回来晒成干再打粉啦
用料：
一斤香菇
一小把虾皮
做法：
一、清洗

新鲜的香菇一斤
买回来多清洗两遍
二、晒干

洗净摆放在烤盘中晒干
我是夏天直接外面晒了三天
也可以用烤箱100度烤一两个小时
再用锅小火炒干


晒了三天的成果
掰开时已经嘎嘣脆
是爆米花的手感了
把他们都掰开
节省空间方便打粉
顺便挑出些形状比较好的蘑菇朵
等到日后做汤炒菜使用
三、打粉
因为想要突出蘑菇的味道，
所以虾皮放的不多 一小把
和剩下的蘑菇干一起打粉
四、成品

非～常轻松的就打好了
像魔法调料一样
闻得时候鲜味就已经很明显了
而且还做了蘑菇干
简单但非常有成就感
包菜炒粉丝
炒过一次之后儿子吃了就爱上了这道炒粉丝，所以经常炒给孩子吃。
用料：
一把粉丝
适量包菜
两个鸡蛋
1勺蚝油
2勺酱油
适量盐
做法：
先将粉丝用热水泡软，然后准备包菜鸡蛋，包菜切丝，鸡蛋打散，锅热以后倒入鸡蛋炒熟盛出，再倒油烧热放入包菜炒软加入粉丝，鸡蛋和调料翻炒均匀即可出锅享用了。
豆角焖面
豆角，肉片(前腿肉或是五花肉），细面。
蒜末，葱末，新鲜红椒切碎（不吃辣可不放）
生抽，盐。
用料：
豆角，肉片(前腿肉或是五花肉），细面。 蒜末，葱末，新鲜红椒切碎（不吃辣可不放） 生抽，盐。
做法：
面放入盆中加油拌匀。
蒸锅烧开，将拌好的生面放在上面蒸10分关火。
锅中放适量的油加热，放入肉片翻炒至微出油。
放入葱，蒜，鲜红椒炒香。
再放适量的生抽翻炒。
加入准备好的豆角炒一会儿。盖上锅盖焖3⃣️分钟。
加适量的开水与豆角平齐就可以了，不能太多。盖上锅盖炖一会儿。
蒸好的面放在凉水中用筷子拔散以后沥干水分。
这一步很关键，等炖到汤汁在豆角以下的时候，把面铺在上面，盖上锅盖小火焖。
等到汤汁收完，关火再焖一会。焖好以后用筷子拌均匀就好了！
柠檬鱼
用料：
1条草鱼
1个柠檬
1个鸡蛋
半根莴笋
半个茄子
半个白菜
做法：
准备好全部材料
反刀将鱼片切好，在切好的鱼片加入，盐，糖，淀粉，油，酱油，鸡蛋清，腌制5分钟
将鸡蛋黄和蛋清分离
锅下油加热，放入姜片，加入鱼骨两面煎金黄，向锅加入开水，水要多加些，水开后将蔬菜全部加入鱼汤里，盖好锅盖煮10分钟。
柠檬切出中间部分的几片，剩余的两头向锅里挤入柠檬汁，将鱼片平铺在菜面，放盐调味，盖上锅盖焖5分钟，最后将柠檬切片铺面即可。
零失败巨好吃的老干妈炒面，秒杀路边摊！
还在为每天吃什么而发愁吗？今天就给大家带来一道简单又好吃的懒人炒面，绝对零失败，百分百成功，厨房小白也能轻松搞定哦！
用料：
1块面饼
1个鸡蛋
1棵油菜
1根火腿
做法：
把鸡蛋打散、火腿肠切片、青菜洗净备用


2、锅中放水，水开后放入面饼，煮至8成熟捞出备用


3、锅中放油，油热倒入打散的鸡蛋，炒熟盛出备用


4、锅中加入火腿和青菜炒软


5、再加入煮好的面饼和鸡蛋一起翻炒几下


6、再加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺老干妈，翻炒均匀即可出锅！
桂花蜜照烧鸡腿
暑假在家做饭系列，在家一个人也要吃好哦
用料：
10克桂花酱
4只鸡腿
2勺酱油
2勺料酒
5克芝麻
1个生姜
2克食用油
2勺蚝油
1根葱
做法：
看着视频你学会了吗
2
3
4
5
完美
动物园烧果子
这篇就是为了展示本王的大触战力。接着准备飞禽走兽会步步更新

配方我是用别人的

这个教程会教大家制作各种装逼到飞起的
烧果子造型

然而我现在……还没有更新～～哈哈哈
用料：
克炼乳
做法：
光头
小鸡
孵蛋！
红薯丸子🥔
甜品伴侣👻
用料：
200g木薯淀粉或红薯粉
500g红薯
适量细砂糖
做法：
红薯切块或切片蒸熟，拌入细砂糖，用勺子碾成蓉。
分次慢慢揉入木薯淀粉，每次都混和到看不到干粉了再继续加粉。
粉团揉到不沾手的状态时搓成长条，搓小丸子或者直接用刀切。
水开后放入红薯丸子，等丸子全部浮起后再煮几分钟，捞出后泡冰水口感会更Q弹。(图上的是直接刀切的)
加入自制黑凉粉，玉米粒，牛奶，白糖就是一碗美味的甜品了🥂
如何自发豆芽
豆芽是一道可以随意搭配的菜，也可以光炒炒，之前同事家里是发豆芽卖的，经常听他说怎么辛苦每2小时要换水冲，后来估计发豆芽的都找到新方法不在这样辛苦了，但我们就再也吃不到安全的豆芽了😂其实发豆芽很简单，家庭都可以操作。因为我发了下厨房绿豆芽拌面还有微信朋友圈，很多人都想试试，于是就想到发个方子让更多人都学会，吃到安全的食品！
用料：
绿豆芽3把
水若干毛巾，洗菜篮，接水盆
做法：
绿豆放碗里加水泡一夜，水要把豆子都盖住了！
水里泡一夜，第二天豆豆上冒出小白芽，就可以到在一条毛巾上，然后用洗菜篮放好，把毛巾包好，自来水冲透，沥水，然后下面放个接水盆，用黑塑料袋罩上，不要扎紧，虚虚的套上就好，然后放避光地方，我是放厨房洗菜池下面，橱门一关就没有光了！
避光主要是豆芽头见光会发红，吃起来发苦。我这个没有罩黑塑料袋所以有一点发红，洗菜池不是完全避光哦！注意👀！
然后每天2到3次篮子一起拿出来冲水，沥水，放回去，冬天家里有地暖的话5到6天就可以收了。
这个是发好的绿豆芽，如果继续发豆瓣部分会全部长成2片黄叶子，豆芽就老了😜
豆芽一次吃不完可以连毛巾一起用塑料袋扎起来放冰箱冷藏 ，最多3天吧，不过我每次都2顿就吃完了😄或者多发了就分给朋友邻居，分享快乐！
补上这个图，是泡水一天后出白芽的状态，豆芽出白芽后就可以放毛巾里开始发了！
酸奶布丁吐司
吃不完的吐司，有很多种吃法，可以做简单版比萨，吐司条等等，但是最受欢迎的吃法是做成酸奶布丁吐司，所以我也跟风做了一次，发现这个做法不仅简单快手，而且非常好吃。吐司搭配鸡蛋和酸奶，满足一天的营养，而且口感丰富，外焦里嫩，早餐的不二之选！
用料：
15克白糖
10克玉米淀粉
100克酸奶
2个鸡蛋
4片吐司
做法：
准备好食材。
碗中打入一个全蛋和一个蛋白，把蛋黄留起来
加入玉米淀粉
加入酸奶
加入白糖
搅拌均匀
吐司片铺在烤盘上，用勺子压实
倒入奶糊
把蛋黄打散后淋在上面，画出花纹
200度烤20分钟左右
花生芝麻牛轧糖
🍬自用配方

🍬花生🥜的香➕芝麻的香➕奶香，真真正正的满口留香

🍬这个配方适合冬天，若气温高空气湿度大可减一点黄油或加一点奶粉

🍬此方使用的是60格模具，总量590克，包上糖衣糖纸后600克妥妥的，分60块，每块约10克。

🍬没有模具的话随意切啦～双份的量可以做35*25金盘一份，可以切120块。切法见下面的贴图。

🍬切糖工具～菜刀
用料：
60克总统黄油
180克无极岛棉花糖
120克雀巢全脂淡奶粉
200克熟花生仁（去衣）
30～50克熟黑芝麻
做法：
准备材料称量好
不粘锅小火融化黄油
黄油融成液体后倒入棉花糖
压拌棉花糖使其和黄油融合，化得差不多了，可以用画圈的方式充分混合均匀
倒入奶粉混合均匀关火
倒入花生和黑芝麻，刮刀有点软，戴上一次性手套直接将花生和黑芝麻揉进糖里面
也可以转移到揉面垫上揉均匀
入模，用手把糖推开，铺满每个角落
盖上硅胶垫或油纸，用擀面杖压实压平即可
压平以后是这样的
反面是这样的，这个模具自带分割线，共60粒
放凉，倒扣敲出来即可
切块包糖衣和糖纸，完工啦
双倍的量35*25金盘
25CM边6等分，35厘米边20等分，120块妥妥滴，颜值也是相当高滴，不输专业制糖模具
5分钟快手早餐❗️香蕉酸奶吐司❗️好吃不胖❗️
无需烤箱，无需油炸❗️一口还能爆浆的香蕉酸奶吐司❗️简单易做，5分钟就能搞定❗️当做早餐零食，都非常不错呢❗️
用料：
6片吐司
1盒浓稠酸奶
2个鸡蛋
2根香蕉
做法：
准备好食材
吐司切掉4边
香蕉切小块
香蕉和酸奶混合搅拌均匀
舀一勺酸奶香蕉到吐司上
两片吐司夹起来
平底锅放入一点黄油小火融化
鸡蛋打散，吐司裹上一层蛋液
放入锅中小火煎
煎至6面金黄即可
无敌好吃
快手早餐
零失败的戚风蛋糕
很好吃的戚风蛋糕。
用料：
克低筋面粉     90
毫升植物油         50            
毫升牛奶             50
克细砂糖          80
个鸡蛋              5
做法：
耐心把蛋清和蛋黄分离，装蛋清的容器要无水无油。
把蛋黄和30克砂糖搅拌均匀；再加入50毫升的牛奶和50毫升的植物油，继续搅拌；再把90克的面粉过筛倒进蛋黄糊里。
把15克左右的砂糖倒进蛋清里，用打蛋器打发至粗气泡。
然后再加15克左右的砂糖打发至有明显纹路。
最后把糖都倒进去打发至有坚挺的角状蛋白霜。
取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌，翻拌均匀以后再把蛋黄糊和蛋白霜的混合物倒进剩下的蛋白霜进行翻拌均匀。
翻拌均匀。
把翻拌好的面糊从高处倒入八寸的蛋糕模具，这一步是为了去除一些气泡。(也可以做两个六寸的)
烤箱170℃上下火预热十分钟，然后放到中层170℃上下火烤40分钟。(烤盘里可以放些水，相当于是水浴法，蛋糕会很嫩)
因为我一开始看错了层数放在了上层，受热不均匀所以表面有点裂开，大家注意放在中层就好了。
开吃!
这是我第一次做戚风蛋糕，没有失败，希望大家第一次做都能成功，零失败💪

如果大家有什么疑问，欢迎留言😀
肉粽
用料：
250克干贝
1.5大勺盐
4大勺老抽
2000克五花肉
1斤2两粽叶
1斤半鹌鹑蛋
250克莲子
250克干贝
250克牡蛎干
250克虾仁
1个芋头
250克香菇
1斤2两干葱头
150克食用油
6片香叶
3个八角
1块桂皮
3.5大勺生抽
做法：
虾仁
鹌鹑蛋
牡蛎干
干贝
香菇
三层肉切好等待化妆的模样
焖红烧三层肉
方法一：红豆
糯米
浸泡粽叶一天一夜都没问题
洗刷干净的沸水浸烫过的粽叶
干葱头
切碎的葱头，准备下油锅嗨皮的素颜
莲子的模样
油锅爆香葱头
美颜爆香的葱头
方法一：红豆拌糯米
猪大骨头
包粽子的满汉全席（图1）
排队等待下锅煮的粽子
方法二：黑豆（牛角乌）浸泡后，沸水里煮开沥干黑色水分
方法二：黑豆（牛角乌）拌糯米
芋头切块油炸后备用
包粽子的满汉全席（图2）
棕绳把粽子绑好
中火煮肉粽
下锅用猪大骨头汤煮粽子
煮好出浴的美食粽子
吃粽子的感觉
肉粽俏模样
酸甜萝卜
本来打算做酸辣萝卜的，然而没买小米椒，买的那种不太辣的红辣椒，也参考了一些教程，最终做成。
用料：
1根萝卜
一小根胡萝卜
三根左右红辣椒
适量盐
8汤匙左右白糖
9汤匙左右米醋
做法：
过程图忘记拍了
简单描述下步骤
①先把萝卜们辣椒们洗净切好（白萝卜切半圆片如图，胡萝卜切丁，辣椒切小块）
②然后放入罐中放一层萝卜辣椒撒适量盐
③放完盐盖盖腌制20分钟萝卜出水，可以尝下盐分不够可以再添加
④腌制等待中的时间可以来调制酸甜汁，煮开水加糖化开后放凉再加入米醋
⑤此时腌制好后把腌制出的水滤出，再加入调制好的酸甜水
⑥密封等待三天左右可以吃了
完成的样子
可甜可咸的法式煎吐司
我家常登场的法式煎吐司的基础配方。
最后成品时，根据搭配的食材，既可做早餐，也可以当作下午茶的甜品。

【小建议】

📌吐司用4-5片装。
厚一点可以吸很多蛋液。
煎出来表面脆脆的，内部组织饱含蛋液，软嫩。

📌头一天晚上做好蛋液泡好吐司，第二天早起煎。不但早餐节约时间，吐司也吸足了蛋液特别好吃。

📌想要健康点，用橄榄油代替黄油。但说实话，没有黄油煎的美味。各自取舍吧。

📌最后搭配食材，大家可以自由发挥。水果+不哭糖粉+奶油，就是经典甜味款。沙拉+红肠或培根，就是咸味款。可甜可咸，基础配方一样。
用料：
2片厚切吐司（5片装）
2个⭕️全蛋
20克⭕️糖
200克⭕️牛奶
30克黄油（或橄榄油）
做法：
鸡蛋打散。加入糖、牛奶混合均匀。
面包放入托盘。倒入蛋液。泡10分钟以上～1个晚上。
开中小火，煎锅融化黄油，加入吐司。单面煎黄后（约2-3分钟），再煎另一面（同样）。中间可盖锅盖。
甜味款。放各种水果。加枫糖。
早餐款。搭配玉米浓汤，沙拉。
咸味款。蔬菜沙拉，煎红肠。
迷你山芋（红薯）圆子
山芋就是红薯，又俗称地瓜，是冬季里的美味，烤着吃，煮粥吃都是极美味。油炸红薯圆子，出锅焦香，口感软糯，细嚼甜蜜，也是儿时难忘的过年美味。
此方是从母亲那学来的，不同于很多红薯圆子的方子之处，主要是同时加了糯米粉和普通面粉在里面。也就是，一般的方子都是单纯用糯米粉和红薯泥，粘性太大，整形和口感都过于软了。加了面粉是为了增加嚼劲儿，同时更易造型，我们自家人都喜欢这种口感。
用料：
500克红薯
120克糯米粉
80克普通面粉
40克糖
500克油（炸用）
做法：
红薯切片，上蒸锅蒸20分钟。会有少量的水溢出，水可倒掉，只留红薯泥。
取出，用勺碾成泥状，不加水直接压成泥就行。如果加水了，后面的粉就得多加，揉成面团的口感就差了！不建议用料理机。
在红薯泥里倒入糯米粉和普通面粉，及糖，揉成光滑的面团。提醒一下，因为蒸出红薯的含水量和柔软度不同，2种粉的量也许会有变化，大家可预留粉，也可酌情加。依据是，喜欢软糯口感就多加点糯米粉，喜欢有嚼劲的口感就增加面粉的用量。但是面粉的用量一定要少于糯米粉的用量。
取10克，揉蚕茧形状。搓得时候，可能手粘，手心沾点干粉做手粉，可防粘。
全部搓好了。
起锅开火，倒入500克油，见油微微泛波纹，即可放圆子进去，没经验的亲，可以拿一个圆子试一下，扔进去如图，即可。
放入搓好的圆子，用筷子或漏勺翻动均匀。我用的油量不大，锅也不大，大约分2～3锅能好。
炸至金黄色，用漏勺控油后，盛出。全程用中高火，或中火，总之热油炸出来才口感好，但火太大了，又容易皮焦里不熟，所以根据翻腾的油温适当调整火候。
来个内部图。
炸好的圆子，趁热吃口感最好，但又不可贪嘴，毕竟红薯多吃会积食，引起消化不良，又加上是油炸食品，更不能贪嘴了。吃不完的红薯圆子，摊开放在箩筐里，尽量不挤压，第二天，凉透了，会表皮微微起皱，口感也变硬些，可微薄炉叮咚十几秒加热一下，口感又会恢复软软的。
已经是过夜的一盘子红薯圆子，略有些皱，但阳光下依然很诱人吧😍
来段视频看看😍
当然也可以搓成圆球，看看刚捞出来的，诱人吧😍
虫草花排骨汤
一款简易又口感丰富，最重要是温补的汤，就这么华丽丽的诞生了，哈哈，懒人必备。
用料：
一小根，根据炖罐大小衡量排骨/大骨
抓一把（爱吃可多放）虫草花
一小撮枸杞
2-3颗红枣
一小片（不宜多，炖久会苦，孕妇/来姨妈不加）当归
一小根党参
两片姜
适量盐
做法：
烧开水，多烧点。准备一个陶瓷罐，将排骨洗净，开水烫一遍，再冷水冲洗，放入陶瓷罐（如图中罐子大小），临时想到上传，没有拍过程图，聪明如你，肯定能意会哒；
其他的材料（虫草花，枸杞，红枣，当归，党参，姜片）洗净，全部放入
电饭锅中倒入开水，陶瓷罐中倒入开水，淹没材料即可，也可以接近满罐。按下煮饭键。我是隔水炖，很香浓，汤汁不会流失。
接着就让他咕噜咕噜，你可以去泡澡，听歌，逛论坛~~~←_←这个不是菜谱好嘛。。
1一个半小时-2小时，就可以保温，放入适量盐。过一会，整理情绪，开吃吧。`(*∩_∩*)′
网红芝士豆乳青团
#豆乳芝士青团# 终于炮制出来
#喜茶# 和#盒马# 的联名#盒马喜团# 
连着几天都被抢光
于是自己动手研究#拆解网红美食# 
椰子和芝士豆乳的清香
豆乳恰到好处的甜度
糯米粉与烫熟玉米淀粉混合的软糯口感
欲罢不能 你也试试吧
用料：
200克糯米粉
90克玉米淀粉
65克细砂糖
200克水
100克菠菜叶
2个鸡蛋黄
90克奶油奶酪
10g椰子油
少许食用小苏打
200克无糖豆浆
做法：
材料
制作青团
制作青团
过筛
烫熟玉米淀粉
芝士豆乳制作
打到顺滑
加热到浓稠
包青团
我也是第一次做包的有点丑 哈哈
开吃
红菱炒荠菜
时令家常菜。快手，简单，好吃
用料：
150克荠菜
400g嫩红菱
适量盐
一小勺淀粉
适量鸡精
做法：
准备好所有食材，荠菜摘去老根黄叶洗净，开水中焯一分钟，拧干，切末，
调料汁：盐和鸡精，淀粉和水搅拌均匀
荠菜炒出香味，把嫩红菱倒入翻炒后倒入调料汁继续伴炒至粘稠起锅
上桌啦
（琼式）海南油饭
味道不输鸡油饭，用料也少！！
用料：
几瓣大蒜
适量食用油
适量生米
做法：
蒜头切碎，差不多类似于蒜末的状态，就几个成个的
生米提前洗好，滤去水份，放置一旁备用
锅里倒入食用油，待油五成热，下入蒜头碎及成个的蒜头，翻炒出香味调小火
倒入滤干水的生米，中火爆炒直到生米全部裹上蒜头油后，再连同一起倒回电饭锅里，加入平常煮饭时的水量
电饭锅开启煮饭键，待煮好后出锅即可
煮好后
效果图
酸奶吐司布丁
用料：
100克酸奶
2个鸡蛋
30克玉米淀粉
3片吐司面包
少许葡萄干
少许黑芝麻
少许苹果丝
做法：
取一个鸡蛋黄单独放，备用
酸奶倒入鸡蛋中
放进淀粉
搅拌均匀
一个鸡蛋黄单独打散
将吐司中间压平，要准备新鲜的吐司，不会开裂
将蛋液倒进吐司里
倒至与吐司齐平就可，不要太满
可撒一些葡萄干和芝麻，也可以擦一些苹果丝，用刚刚备用蛋黄勾勒出图形，自行发挥
准备好，烤箱160度，烤20-30分钟
切条，外面酥脆，里面软嫩可口，孩子吃的停不下来呢……好吃的不行，简单又健康……
教你猪皮冻最好吃的做法
教你猪皮冻最好吃的做法，处理猪皮油脂有窍门，加点豆腐皮超好吃。
用料：
适量猪皮
做法：
用料：猪皮，瘦猪肉，豆腐皮，葱，生姜，生抽，老抽，盐，糖，桂皮，八角，香叶，草果。
木糖醇白吐司
用料：
300克高筋面粉
6克干酵母
15克木糖醇
75毫升牛奶
140毫升水
6克食盐
15克黄油
富士珐琅1斤模具
做法：
1 除黄油外其他材料混合，揉至面团扩展（还没理解）
2 加入黄油，揉到完全扩展（揉了很久很久，还是觉得没有那个膜）
3 发酵至2倍大
4 分成三份，保鲜膜盖住松弛20分钟
5 面团压扁，擀成圆片，卷起来，1.5-2圈
6 再把卷起来的面团竖起来，擀成长条，卷起来2-3圈
7 放进吐司模，二次发酵，八分满，做出来是圆角的，下次试一试九或十分满
8 盖上盖子，210度40分钟
做出来外壳似乎太硬，不知道原因，但味道很好
苦瓜烧排骨by田螺姑娘
用料：
肋排大约半斤到六两
比较长的苦瓜一根
老姜三四片，蒜头五六瓣，略拍碎
用阳江豆豉或浏阳豆豉干豆豉二十颗左右，老抽一瓷勺，米酒约50ml，盐一茶匙
做法：
材料图
1. 处理苦瓜。

如果本身不太爱吃很苦的苦瓜的人，建议的苦瓜处理方式有两种。如果苦瓜是用来炒的，可以用类似下图这样「削」的方式。把苦瓜竖起来削下，完美地避开白色内囊这个苦味来源，可以大大减少苦味。
如果是用来煮汤或者烧肉的苦瓜，我会把苦瓜剖开之后，去掉内囊，然后切成麻将块大小。撒上盐腌制十五分钟左右，让它出出水，然后冲洗干净，放到冰水里冰镇。

为什么不同的烹饪方法，处理苦瓜的手法也不同？

这是因为炒苦瓜会希望它的质地更轻薄、好入味；
而炖煮或者红烧的苦瓜，切得太薄肯定就不成型了，没法久煮，麻将块大小的苦瓜块也和其它食材的大小比较搭。
2. 炒排骨。

干豆豉在清水里泡上几分钟，捞出来沥干。锅里放大约两瓷勺的油，烧热之后把姜片、蒜瓣和豆豉一起用中火炒香，注意油温不能太高，蒜很容易糊。
倒入排骨，继续用中火翻炒到排骨表面上色。

如果你喜欢排骨的口感稍微焦一点，那么建议把炒香料和炒排骨的顺序换个个儿，先用比较热的油温把排骨表面炸得焦香一点，再加入香料翻炒
3. 烧排骨。

倒入米酒，和适量水，总体的水量刚刚好没过排骨。
水烧开之后关小火，盖上锅盖焖煮40分钟左右，汤汁会收得浓一点：
加入苦瓜、盐、老抽，转成中大火，大概五分钟时间把汤汁收干就可以了。
低脂饱腹魔芋丝蒸鳕鱼
魔芋丝是减肥的好食物！
简单饱腹美味。三种食材全是低卡、又用的蒸制方法、减肥降脂可以放心食用！
用料：
蒜末3瓣
生抽2汤勺
酒1/2汤勺
蚝油1/2汤勺
白糖1/2汤勺
小葱适量
辣油适量
魔芋丝1包
金针菇半包
鳕鱼2块
胡椒、盐、酒适量
做法：
魔芋丝用热水烫一下、控干水分。
鳕鱼用适量盐、胡椒粉、酒腌制10分钟。
备好调料、蒜末3瓣、生抽2汤勺、酒1/2汤勺、蚝油1/2汤勺、白糖1/2汤勺。拌匀。
盘中放入魔芋丝、撒上调料。再铺上金针菇、撒上调料。最后放上鳕鱼、撒上调料。
放入蒸箱、蒸15分钟。
上面撒上小葱、辣油。开吃。
一学就会的面包机烤面包
美的面包机在家闲置了很久，新型冠状病毒来袭，在小区隔离期间不能出门，又翻出了面包机，在多次实验后终于得到黄金配比，陪好材料，按下烤面包机，静等3小时，美味出炉！
用料：
300克高筋面粉
4克酵母
200ml牛奶
1个鸡蛋
25克黄油
5克盐
20克糖
做法：
面包机内桶内依次加入200ml牛奶，一个鸡蛋，5克盐，20克白砂糖。
加300克面粉，没有特意选高筋面粉，新疆面粉都挺好的。加入4克酵母，用面粉把液体和酵母隔开，主要是为了不要让酵母接触到盐。
加入黄油25克，把内桶放入面包机，选择主食面包，浅色戒按开始按钮，静等3个小时。
浅色面包完成！
美味出炉！
减肥瘦身餐
豆腐高蛋白低脂肪，并且能延缓更年期，预防心脑血管疾病，降低乳腺癌的发病率，减肥的朋友可以试试哦

对菜谱有疑问或减肥要求比较高的朋友可以加我微信:  z465255330
用料：
                1块豆腐
            100克瘦肉
               适量姜，蒜，葱花
              2-3个八角
              1小勺辣椒面
               适量油，盐，酱油，醋
做法：
1.把所有材料准备好，豆腐切块，肉切沫，姜蒜切沫

2.烧一锅清水，等水开后下豆腐，3-5分钟后起锅盛盘备用

3.锅热放少量油，放油后等锅内有轻微冒烟，放肉沫，炒几下后放八角，姜末，醋，等闻到肉香味后放盐酱油醋调味，然后放蒜末豆腐，装豆腐盘里的水可以一起倒进去

4.快出锅的时候放入辣椒面，出锅关过火放入葱花

用汤泡饭味道一级棒哦
朝鲜苏子叶咸菜
苏子叶咸菜是韩国餐桌上最常见的一道咸菜 ，因为我做的比较多，所以用的材料也量大。
用料：
80克酱油
3勺蚝油
60克糖
150克辣椒粉
1勺香油
做法：
将新鲜的苏子叶用水一片一片清洗干净，控掉水分。
将洗净的苏子叶上锅大火蒸10分钟，这个可以根据个人的口味来控制蒸制的时间。我自己喜欢软一点的。
备好姜 蒜 辣椒粉，将姜蒜切成碎末备用。
辣椒面用开水烫一下，将备好的材料放在一起，加少许盐和白糖，加入酱油 蚝油和几滴香油。
搅拌均匀
每一片都抹上调制好的酱料，然后放在密封盒里腌制三天（累死我了，抹了200多片…）
密封盒夏天放在冰箱里就可以
低糖细腻红豆沙
想自己做一份没那么甜、没那么油的红豆沙
用料：
500g红豆
1500～1750g水
400g冰糖
150g玉米油
80g黄油
做法：
红豆洗干净，用材料中的水量浸泡，置于冰箱48小时。泡的时间足够久，体积也会足够膨发。
高压锅上汽后压10min。破壁机充分打顺滑、细腻。
倒在不粘锅里（至少要26cm直径，太小炒不开），中火慢慢加热。
糖和油分4～5次加入，每次炒至完全吸收再加入剩余的。
直至馅料不粘刮刀，就可以停火。自然晾凉即可。
韭菜鸡蛋馄饨
最喜欢吃韭菜鸡蛋馅的馄饨，今天自己做一次~
用料：
克韭菜
个鸡蛋
把虾皮
张馄饨皮
克盐
勺香油
勺酱油
包榨菜
勺鸡精
油
勺醋
勺花椒粉
紫菜
香油
香菜
做法：
馅：
韭菜择干净洗净切末，鸡蛋炒出来
先倒油防止韭菜出水，再加去酱油，盐，鸡精，花椒粉调味
包馄饨最后一步手指要沾一点水，要不包不上
调汁：准备一个碗，放紫菜，虾皮，酱油，醋，盐，鸡精，榨菜碎， 香油，香菜（我还煎了鸡蛋条放进去，随喜好放就好~）
烧点热水倒进去汤就做好了

馄饨放冰箱冷冻，吃多少煮多少~
香菇卤蛋
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料：
8个鸡蛋
4朵干香菇
2个八角（大料）
1块桂皮
20g冰糖
15g老抽
30g生抽
10g盐
600ml清水
做法：
干香菇用温水泡发，水不要倒，留下备用。
烧一锅水，水沸后放入鸡蛋煮7分钟。捞出鸡蛋过凉水再剥皮。
锅中倒入香菇水和香菇，生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角，煮到香味出来，放凉后，放入鸡蛋，冰箱冷藏一夜。
花椰菜猪肉虾仁炒饭
超级美味！花椰菜猪肉虾仁炒饭
用料：
一斤半虾
20块钱猪肉
一颗花椰菜
3杯米饭
做法：
先煲饭同时炒薯仔，饭水滚时把炒好的薯仔倒下饭锅
花椰菜切丝.反复转换切面！
猪肉切片。
配料完成
先炒菜数十秒后下一杯水继续翻炒再加半茶匙盐和鸡精装碟～
炒猪肉，快速翻炒后加酱油、半茶匙鸡粉、再加三分一水一起翻炒
炒虾.炒到虾红红的时候下几颗盐
虾去壳，切丁。
食材炒完分别装碟喔～
每样食材分别炒好后，全部食材一起翻炒
把煮好的薯仔米饭、花椰菜、猪肉、虾全部下锅一起搅拌翻炒～
steps
steps
【快手汤】娃娃菜爬虾汤
简单的海鲜快手汤
很鲜很鲜
用料：
1小颗娃娃菜
一袋速冻爬虾肉
少许葱
少许香菜
少许姜末
做法：
娃娃菜切丁儿 还有炝锅的葱姜
爬虾解冻
葱姜炝锅
下娃娃菜翻炒
然后下爬虾肉儿
加水 大火煮开
撒香菜葱花～出锅啦！
白菜鸡蛋汤
简单小菜。但是却爽口
用料：
4个鸡蛋
一小窝白菜
1小把虾皮
适量盐
做法：
蛋加盐打散
虾皮爆香
加入蛋液煎到熟透
将蛋分成块
下足量水
下白菜慢慢煮出水
下少量盐
起锅
柠檬斗牛泡椒凤爪群加V：PickTang
用料：
30个凤爪
8瓣蒜
8根葱
20个泡椒
10个小红椒
5片香叶
做法：
凤爪洗净，冷水下锅放入生姜料酒，去血腥。
冷水冲洗干净，去骨。
根据口味，加入泡椒，小辣椒，香叶，蒜，盐搅拌均匀。放入冰箱冷冻口感更佳。
可乐鸡翅&青椒土豆丝
用料：
鸡翅
老抽
可乐
青椒
土豆
干辣椒
蒜
花椒
做法：
鸡翅油锅中炒至金黄，烹少许老抽，继续炒上色。然后可乐倒进锅中，没过鸡翅，大火烧开后，改中小火咕嘟，汤少了一半的时候，把口蘑片放进锅中，继续咕嘟，到汤收少，根据口味放适量盐，大火不停翻炒，汤汁收浓就好了
土豆切丝，清水先洗两遍，然后用清水泡一会。青椒切丝，干辣椒切段，蒜切片。土豆丝控干水分，准备炒了。油锅炒香蒜片、干辣椒、花椒，下土豆丝炒吧！炒至软，放适量盐、青椒，炒至青椒微软就可以出锅了
茴香拌肉丝
有一次出外吃饭，在饭店里看到这菜，问了一下做法、回家自己做了几次，好吃好吃，对于爱吃茴香的人，美味哦
用料：
茴香
肉丝或肉馅
料酒
蚝油
酱油
油
做法：
茴香摘成小段，清洗干净，肉切丝（肉馅就不用特殊处理了，我一般懒时候就用肉馅）
水烧开，放入茴香烫一下捞出过凉水。
锅烧热放少许油，放入肉丝翻炒匀均，然后放入料酒，蚝油，酱油，出锅，倒在茴香上，拌好，开吃。
鸡蛋清布丁🍮
用料：
25克蛋白
70克牛奶
10克糖
做法：
1、做蛋挞剩下的蛋清。牛奶70克，糖粉10克，喜欢甜的可以加一些，个人觉得挺甜的。蛋清25克。搅拌在一起。直接倒进小杯子里。
2、煮蛋器10分钟。
3、特嫩
生酮食谱41｜让煎虾变好吃的秘诀 百搭任何沙拉
让煎虾变好吃的秘诀，特别适合搭沙拉菜什么的。虾仁推荐山姆超市的泰国进口熟冷冻虾仁，粒大肉多，只只饱满。本身熟制过的，无任何腥味，空口吃都很鲜😋。
用料：
200克虾仁
适量橄榄油
适量柠檬汁
适量鱼露
适量蒜粉
适量洋葱碎
适量白胡椒粉
做法：
请移步同名账号。
拌入调料，冷藏腌制1-2小时。
适当加点水，煎至汤汁略微粘稠。
起锅，盛盘。
奶白鲫鱼汤
用料：
3条鲫鱼
适量盐
若干海鲜菇
2片姜
1根小葱
做法：
小鲫鱼择净，厨房纸擦干，改刀(小鲫鱼也可不改)装盘备用
中火热油煎小鲫鱼至双面微黄，中火容易固定鱼肉
最重要的一步，汤色的关键：开水下锅，大火煮开，加入姜丝煮2min
倒入汤锅，放入足够水继续中火至大火煮10分钟，即可看到汤汁泛白
小火炖20min，加入海鲜菇(鱼本身已经很鲜，也可不加)，加入适当盐，小葱调味即可出锅
山药粥
山药健脾胃，小孩子一定要多吃
用料：
2根山药
一把小米
适量大米
做法：
大米，小米，洗净，山药去皮（去皮时候一定要带一次性手套，要不手会很痒）
山药切块，带着手套切块，要不手会很痒，
水里放大米，
大米微微发涨，放入小米
放入小米
小米微微发涨放入山药
放入山药
熬熟出锅，
红豆薏仁荞麦燕麦粥
妈妈微信上学来的祛湿利器让我做,除不除湿不知道反正觉得挺好喝的,有喝八宝粥的感觉(ฅ>ω<*ฅ)其实除湿红豆薏仁就OK(๑•ั็ω•็ั๑)
用料：
80g红豆
60g薏仁
50g荞麦仁
40g燕麦片(不是即食的)
适量冰糖
做法：
红豆薏仁泡水，荞麦仁不知道要不要泡水反正我也一起泡了(๑•ั็ω•็ั๑)泡一晚上就行，燕麦片洗净，所有材料过滤杂质
材料倒入锅中(我用的是电炖锅)，其他煮粥的锅都行，倒水没过食材两倍左右，放入冰糖，等开了就好了(ฅ>ω<*ฅ)
西北臊子面
回想我老妈之前的做法，差不多按她的步骤来的，味道挺好的
用料：
★肉臊子用料
看个人喜好(肥瘦相间最好，但我喜欢吃瘦肉，所以用的里脊)五花肉
2勺老抽
1勺生抽
适量盐
1-2个八角
1-2个干辣椒
1根葱
适量(我不爱吃所以放的少)姜
★臊子汤用料
适量木耳
1个(我是提前炒好的西红柿酱)西红柿
适量豆腐
1个稍大点(4口人吃)土豆
2朵平菇
1勺鸡精
1滴生抽
1滴老抽
★面条
依据家人平时的饭量做就行手工活的面，准备做拉面
做法：
先活好面放盆里醒，方便拉开
准备好炒汤的材料，豆腐，平菇，土豆，肉都切成小方块，木耳切小点就行，葱，姜切小点，八角，干辣椒，还有那个我也不知道叫啥，反正就是提味的，西红柿酱是前一天拌面剩的直接用了今天就没在重新炒，以上都是切好备用
开始炒肉，锅里放适量的油，肥肉相间的可以少放点，纯瘦肉的就多放点油，油热直接倒肉翻炒，肉变色后加入上面小碗的料(葱，姜，八角等)，然后加入老抽，生抽适量的盐翻炒，炒三分钟差不多就熟了，臊子出锅(切记不加水，这顿吃不完的可以下顿在吃)
肉臊子成品就这样
炒完臊子锅底的油可以直接用来炒其他材料(豆腐，平菇，木耳，土豆，)，爆炒炒肉剩下的葱姜，加入以上材料翻炒差不多的时候加入西红柿酱，然后加盐，鸡精，生抽，老抽(一滴）翻炒，加入炒好的臊子翻炒，加烧开的热水盖锅盖煮会就可以出锅了
臊子汤的成品
准备煮面条
拉面
拉面的成品(拉的有点不均匀，水平有限😁)
臊子面完成，最后的成品
荠菜油菜蛤蜊肉素包
三月正是吃野生荠菜的好时候，素包子既好吃😋又减脂，快快动手吧～

荠菜呢，汆过水后比较干，口感会比较柴；加入油菜是为了让馅料更柔软。

加入蛤蜊肉，会增加鲜度。
用料：
200克荠菜
200克油菜
半根胡萝卜
150克蛤蜊肉
适量花生油
适量盐
做法：
如图，把荠菜，油菜，胡萝卜都汆水，切碎，蛤蜊肉清洗干净备用～
加花生油少许，盐少许，拌匀～
包包子～醒30分钟～
出锅啦～鲜美的春天味道，好吃😋
自制松软红枣面包（电饭锅）
用料：
500克面粉
5个鸡蛋
3克酵母粉
10颗红枣（也可以蜜红豆或者葡萄干代替）
3克黑芝麻
3克白糖
做法：
面粉加入酵母，鸡蛋和成面团。
揉至表面光滑的面团，放入锅中醒发，大约七八个小时，也可以醒发一夜。
待到面团发至一倍大了，打开看下有这种蜂窝状的组织面就发好了。
拿出来继续揉面，手上抹点油揉，面就不粘手了，把里面的空气揉出来，然后切成四个面团。
取一个面团，擀成长条，铺上切开去核的红枣。
然后卷起来。
卷好的面竖着放，开口朝下，继续擀成条。
再卷起来。
每一个都撒上红枣卷好。
电饭锅里放点白糖。
把做好的面团放进去。
表面刷一层蛋黄液，然后撒上黑芝麻。盖上盖子再次醒发至一倍大。这次差不多两小时就醒发好了。
这样就发好了，插上电源按煮饭键或者面包键。坐等出锅。
喜欢奶香味儿的也可以在和面的时候加入奶粉或者牛奶
超级松软的面包出锅啦。原汁原味。
（喜欢吃甜食的宝宝在和面的时候加入糖和牛奶口感更好。）
Q弹软糯的意式肉丸Italian Meatballs
意大利肉丸是意大利特别家常的一道美食 煎好的肉丸子可以用来做汤 意面 或者 意式三明治
这个菜谱是我的前意大利老板教我的 她告诉我从小妈妈就是这么做的 
分享给大家
用料：
300克牛肉
200克猪肉
1个鸡蛋
50克面包碎
30克Parmesan奶酪
30克罗勒碎或欧芹碎
3瓣大蒜
1勺橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
一般用猪牛混合的肉馅儿 这样味道会更丰富   我用了500克的肉馅儿
加盐黑胡椒 大蒜 罗勒或者欧芹碎 一个鸡蛋 干面包碎和帕玛森奶酪 混合均匀

干面包碎其实就是把欧包或者法棍之类的用搅拌机打碎就可以了 如果没有 其实用馒头碎代替也是可以的 口味不会有太大差别
用勺子把材料混合均匀 就可以准备做肉丸了
在准备放丸子的盘子上撒一些面粉 这样丸子不会粘在盘子上
手上蘸一些水 这样肉馅就不会粘手了
团好的肉丸也撒一层面粉备用
平底锅中加橄榄油 把丸子放入锅中中火煎至金黄 然后翻面 待另一面也煎至金黄后就可以盛出来了
这时候丸子已经完全熟透了 可以直接吃
肉丸汉堡
肉丸意面
美味鸡蛋炒豆腐
用料：
1块豆腐
2个鸡蛋
2勺生抽
1勺蚝油
2勺黄豆酱
半勺糖
做法：
准备一块豆腐 两个鸡蛋
豆腐压碎 打入鸡蛋 
 搅拌使蛋液与豆腐融合
调制酱汁，2勺生抽 1勺蚝油 半勺糖 2勺黄豆酱，喜欢辣的可以放点辣椒酱哦～
锅里倒油，五成热的时候放点葱白，这样会更香
油完全热以后倒入豆腐鸡蛋，翻炒
蛋液凝固以后加入调制好的酱汁，继续翻炒～出锅可以放点葱，不喜欢的可以省略～
香喷喷的鸡蛋炒豆腐就完成了，超级下饭！
甜挞皮
孟老师甜挞皮方子，从制作方法看是很酥脆的挞皮方子，而且很好做，延展性好，没有重物压的情况下，成型效果好
用料：
A
30g糖粉
160g低粉
1/4t盐
B
80g 黄油
C
20g牛奶
20g蛋黄
模具
一份9寸派模
温度
10分钟盖锡纸
175上火
195下火
15分钟刷蛋液之后
165上火
180下火
做法：
混合过筛a料2-3次
冷藏黄油放入a料，用软刮刀切拌，成较均匀粉状，无明显大块
C料混合后少量多次加入粉状混合物，用软刮板切拌均匀后，用手迅速捏合成团
按压成相对均匀饼状，放入保鲜袋，在冷藏静置半小时以上，取出用手摊平在派模，尽量均匀，用叉子均匀细密戳孔，再次放入冰箱冷藏，挞皮上放保鲜袋防止干裂，保鲜袋上放重物压平
放入预热烤箱盖锡纸10分钟，取出刷蛋液，再入烤箱无锡纸15分钟
红烧桂鱼
用料：
1条桂鱼
2根葱
3瓣蒜
半勺豆瓣酱
少许料酒
少许老抽
少许生抽
少许盐
少许糖
少许耗油
3片姜
1个青红椒
3个干辣椒
做法：
桂鱼两面刮几刀，青红椒切块，葱姜蒜干辣椒切段
热锅下油
油烧热下鱼煎两面上色
桂鱼两面煎上色，放入葱姜蒜干辣椒和豆瓣酱炒出香味和红油.
炒香倒入料酒
在倒入生抽老抽蚝油盐鸡精白糖陈醋白胡椒粉
在加入白开水
烧开盖上锅盖，开中火，烧3分钟把鱼翻一面，在继续盖上锅盖烧3分钟左右，加入青红辣椒，盖上锅盖烧一分钟左右就可以出锅了呢.
烧好成出盘中，非常好吃的红烧桂鱼就完成了呢.
泡菜乌冬面
超级简单的做法，喜欢思密达口味的同学可以试试看。泡菜可以再淘宝或者超市买，自己腌的话太麻烦了。就算是厨房菜鸟也可以做的很好吃。
用料：
随意，大概小半碗就足够了。韩式泡菜
看你的胃口了...乌冬面
（可以不放）虾皮
食用油
做法：
一点点油烧热加一些虾皮炒一下（会很香）然后倒入泡菜翻炒......加开水
放入乌冬面煮1-2分钟左右，放些盐和味精调味.完成！或者加个蛋啊什么的。
咖喱罗氏虾
用料：
1斤/10只虾
适量油
适量姜
适量大蒜
适量酒
半个西兰花
1块咖喱块
1/4个洋葱
1个红辣椒
3个指天椒
1勺糖
小罐装1罐雄鸡牌椰奶
做法：
虾剪掉虾腮、钳，清理干净；红辣椒、洋葱切块；西兰花切好，清水焯熟；
热油把蒜、姜、虾下锅，随后加入适量的酒，把虾煎出虾油后捞起；
不用洗锅，加入油，热锅后加入洋葱，洋葱煎香后加入咖喱块、椰奶、适量水（以防粘锅）；
煮滚后，加入虾，适量糖，以及指天椒和辣椒，继续煮10分钟左右即可上碟！
超级简单而丰富的腊肉饭
用料：
3根广东腊肠
1根玉米
1个土豆
5根香菜
5根小葱
适量耗油
一丢丢五香粉
适量酱油
1根胡萝卜
1/3节藕
做法：
米饭放比适量的水少一点点下锅。土豆，一小段藕，胡萝卜切丁，藕切的小点少放影响口感，也可以不放，玉米切下来，腊肠切丁。做好后平铺与米饭上，到入适量耗油和一丢丢五香粉，电饭煲煮米饭功能
我用的腊肠，若不是冬菇味的可放入适量冬菇
米饭煮好后切碎的葱花香菜倒入，淋上适量的酱油，翻拌出锅，超级美味又简单
土豆豆角茄子炖肉
拿手菜
用料：
1个土豆
2个茄子
2.5两肉丝
4两豆角
适量生抽
1勺花椒
适量葱花
做法：
将土豆切块，茄子掰成块状，肉切丝。
将土豆豆角用水焯10分钟，盛出来，倒掉水
倒油，加花椒、葱花，放入肉丝，炒熟。倒适量酱油。
加入焯好的土豆，豆角，以及茄子，加一碗水，倒适量酱油。大火炖二十分钟。出锅。
永不失败的温泉蛋
温泉蛋以内熟外生著称。蛋黄在65度刚好凝固，而蛋白像豆花一样细嫩。
这么好吃的蛋，可是低温机器好贵，难道还要等去泡温泉才能享用？（当然，如果你不介意温泉里的各种浮游物😓）当然不是，家里有一台小熊炖煮机就可以完全搞定
用料：
6个鸡蛋
适量生抽
做法：
机器调成保温，可选温度65度，我放了6个鸡蛋。需要注意鸡蛋要保证新鲜度，最好是可生食的。然后等待25分钟，让时间和鸡蛋充分反应。
煮好的鸡蛋放到冷水里降温。轻轻打开鸡蛋，倒入适量生抽就可以享用了。其实就是什么都不放，也是完全可以接受的。
银耳莲子红枣汤
经常做的简单的小甜点
用料：
四朵银耳
若干红枣
若干莲子
做法：
银耳泡软去蒂 
红枣和莲子洗净泡入水中
一起放入电饭煲精煮一到一个半小时
若想更黏稠，就多煨
酸菜卤粉还加老醋 虾葵鲜汤 豉油太阳蛋 暴腌韭菜
酸要酸的透彻，辣要辣得始终。干捞的米粉，犹如海绵，静静在那里等待。
一碗秋葵虾仁鲜汤，解却酸辣相争的战役。汤多浓稠，养胃护心，令人愉悦舒畅。
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欢迎关注B站：董悟饭
用料：
2根取其叶老坛酸菜（雪里蕻更佳）
8-10个（依个人口味）鲜红辣椒
相当于酸菜量的二分之一肉糜
1根秋葵
1只抽肠冰鲜海虾
2块卤肥肠
若干姜（腌剁椒）
若干蒜（腌剁椒）
若干花椒（腌剁椒）
若干广东米酒（腌剁椒）
做法：
准备食材，剁椒可以提前1-2天腌制，当场制作也可，只是会略微辛辣一些。有的酸菜过分酸，可提前泡水1-2小时。
炒酸菜（1）。酸菜切丝，有利于酸咸味减轻。
炒酸菜（2）。热锅冷油下姜丝，煸炒肉糜，变色后下酸菜
炒酸菜（3）。香酒煸炒，老抽着色。
腌剁椒。在搅拌机中放入洗干晾净的鲜辣椒、蒜瓣、几颗花椒粒、姜片、少量白酒。打碎。
虾仁秋葵汤（1）。作为辅助的秋葵汤，对辛辣的捞面会对胃起到减少一些刺激的作用。先用一两滴油煎虾仁，待变色后萃入鱼露提取香味
虾仁秋葵汤（2）。大火收汤，秋葵粒煮2分即可有浓汤
按顺序拌粉：甜醋
酸菜卤
花生碎、剁椒以及肥肠
最后再加一个豉油淋太阳蛋更有滋味
红烧鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
2根葱
5片姜
3瓣蒜
5个小米辣
3个干辣椒
2根香菜
5克盐
2克白糖
1勺料酒
2克味精
2勺生老抽
1瓶啤酒
1勺豆瓣酱
一把花椒
做法：
加点料酒放几片姜腌10分钟左右
起锅烧油，煎鱼3分钟
准备好的小料放进去，炸出香味后放入豆瓣酱，倒入生老抽，随后放煎好的鱼，最后加啤酒
烧个十分钟后捞出来开吃.
农家小炒肉（超级下饭）
农家小炒肉是去饭馆的必点菜，老婆非常喜欢吃小炒肉，平时家里来了小伙伴，这也是我的必做下饭菜，农家小炒肉和米饭更配呦
用料：
适量杭椒或者螺丝椒
适量小米椒
适量猪五花肉
适量猪后腿肉
适量大蒜
适量老干妈豆豉
适量油，生抽，老抽，料酒
做法：
猪后腿肉切薄片，少许料酒，生抽，少许淀粉搅拌均匀，最后倒点油搅拌均匀，腌制半个小时
猪五花肉切薄片备用
杭椒或者螺丝椒切滚刀块，然后少切几个小米椒，将大蒜切碎
所有食材准备完毕，准备下锅
锅中少许一点油，先将辣椒段进行煸炒，时间不用太长，然后取出备用
锅中少许油，先下猪五花肉煸炒，煸炒出肥油
然后将腌制的后腿肉下入锅中煸炒，煸炒片刻
然后依次放入蒜末、老干妈豆豉，生抽，老抽
最后放入辣椒，少许一点糖，一点盐，大火翻炒片刻
农家小炒肉出锅啦，超级下饭，1次能吃2大碗米饭
紫菜包饭
记录我做过的饭，待时光逝去后，我依然能看到当时的吃货自己
用料：
1碗米饭
3张（能吃几张做几张）紫菜
半根黄瓜
两根火腿
适量肉松韩式辣白菜
1根萝卜条
适量沙拉
适量芥末
爱吃什么放什么食材有什么放什么
做法：
准备好这些材料和一个紫菜包饭卷帘，将紫菜至于卷帘上，平铺一层米饭
在米饭上铺好你要吃的食材
卷成如图的棒状，一定要卷紧，否则不好切
切出来装盘，再抹上沙拉，喜欢芥末的味道再沾点芥末，开吃吧！
正宗湖南妹子超级喜欢吃的麻辣手撕鸡！！
喜欢吃的东西都会自己试着做，因为自己做干净卫生做的好吃又很有成就感，哈哈哈，最近超级爱吃，做了很多次了，男朋友吃了每次都吃不够，哈哈哈！
用料：
几瓣蒜
小饭碗三分之一生抽
可加了不加盐
一小勺香醋
适量料酒
几片姜
一大勺花椒粉
多一点粗辣椒面
适量小米辣
一点点鸡精
一勺耗油
做法：
煮一大锅水 水开放鸡腿（鸡腿划上花刀容易熟一点）加点料酒和姜片在里面去腥。
大概煮20-25分钟，筷子插入没有血水渗出，基本就熟了。
然后煮鸡腿的时候一边制作两份调料。
调料A：小米辣适量（根据自己的吃辣情况）切了放在小碗里。花椒粉多放一点（这里建议用王守义十三香的花椒粉，我之后又买了别的牌子的，味道完全变了 o(╥﹏╥)o ）。粗辣椒面适量，大蒜子几瓣切碎放碗里，一点点鸡精。

调料B：生抽放多点，一勺耗油，一点点盐（可以不放），适量香醋（根据自己喜爱程度放，我不喜欢太酸所以只放一点点开胃）。

鸡腿煮的过程中多多撇去浮沫，最后鸡腿熟了的时候加几勺鸡汤放调料B里，然后可以吧调料B放进冰箱冷冻一下。

鸡腿熟了就捞出，过冷水后放冰水里降温。
鸡腿降温的时候我们可以起锅烧适量油，油滚烫冒烟了倒到调料A的碗里，用筷子搅拌均匀。

然后鸡腿冷却好了后就带上手套撕成条放大碗里，再把调料B和调料A倒进大碗里。搅拌均匀就可以吃了！！ (*≧▽≦) 超级无敌好吃！！
（喜欢吃蔬菜的宝宝也可以烫了青菜放进去！）
萝卜丝丸子
宝宝爱吃胡萝卜，就想尝试一下炸丸子，第一次火大炸的不成功，这次成功了！做完才想起来写菜谱，过程没有拍照片，只有成品，下次再拍！
用料：
1根白萝卜
1根胡萝卜
适量盐
适量十三香
适量胡椒粉
2个鸡蛋
适量面粉
适量淀粉
做法：
青萝卜 红萝卜 白萝卜都可以，我用的红萝卜，红萝卜去皮里边也是白色的。
红萝卜胡萝卜去皮，插丝。红萝卜丝焯水，攥干水分。
将胡萝卜丝和攥干水分的红萝卜丝放菜板切碎(
5到1厘米)，太碎了影响口感。
切碎的萝卜丝放适量的盐，十三香和胡椒粉，尝一下味道以后放面粉 淀粉和鸡蛋搅拌均匀。
准备一大碗水，搓丸子之前沾手容易搓成个儿。
烧油低温炸制，丸子上浮代表熟了，想吃脆一点的，多炸一会儿！
万能辣椒油
小E特别喜欢吃辣（虽然不太能吃辣！）但这不影响我大口吃川菜湘菜的决心！这个万能辣椒油真的非常方便～想吃辣的时候，在凉拌炒菜时淋一勺非常香辣让人一口接着一口。小E每次都会做一整罐，然后放冰箱里保存，可以用特别久
用料：
50g辣椒面
10克白芝麻
2勺花椒粉
1勺十三香
1个洋葱
1根葱
4片姜
4瓣蒜
1小把花椒
2个八角
1小把去皮花生
油
做法：
将辣椒面，白芝麻，花椒粉，十三香在大碗中混合均匀
加入适量的冷油，刚好可以搅拌成糊状的量。防止等等炸油
热锅加油，等油热了后，转中火，放入切碎的洋葱
等洋葱变色后捞出，待用
将葱姜蒜花椒八角加入刚刚炸洋葱的油中，炸出香味后捞出
再加入花生米
迅速将油加入刚刚的辣椒糊中
再加入前面炸好的洋葱搅拌均匀
调好的辣椒酱放置两天后会更香，可以放入玻璃瓶中冷藏保存
蛋黄酥
其实要做出好吃的蛋黄酥，掌握了配方制作起来一点也不难，外面买的蛋黄酥贵不说，用料还不如自己的好，自己做的，好吃健康，步骤麻烦一点，但是做好了超有成就感。今天就分享大家一个蛋黄酥的配方和做法，这样做出来的蛋黄酥层次丰富，酥到掉满地渣，特别好吃，做法也不难，喜欢的朋友们赶紧试试吧。
用料：
50克猪油1
60克水
150克中筋面粉1
20克细砂糖
100克中筋粉2
50克猪油
10个咸蛋黄
250克红豆沙
做法：
准备食材，如果天气热，猪油要放入冰箱冷藏变凝固一些再取出来用。
将油皮的食材放入SMEG厨师机里面，启动1速混匀后，转2速搅拌5分钟，能拉出不容易烂的薄膜即可。
揉面的时候，可以将豆沙分成10等份，把蛋黄包入，要是鲜的蛋黄可以直接包入，包装的咸蛋黄需要提前泡油2天，口感才会好。
将油酥的材料混合均匀，油皮揉好从厨师机里取出来松弛15分钟。
油酥分成10等份，油皮也分成10等份（图里的是20个的量）。
取一个油皮轻轻擀开，包入油酥，包好后将收口捏紧，朝下放置松弛15分钟
将包好的酥皮团子轻轻的擀长，大约13CM就行，太长容易破酥。
取一个松弛好的卷子，用手两边朝中间捏合，松弛足够的卷子手感很软，捏的时候不会破。
将卷子轻轻地擀成中间略厚的圆形，放上蛋黄豆沙馅。
两手协助的旋转，再用虎口收紧，收口朝下放在烤盘上。
面团顶上涂上全蛋液，撒上少许黑芝麻装饰，此时烤箱上下管165度预热。
将蛋黄酥放入烤箱中层，继续上下管165度烤25分钟，看到蛋黄酥表面变得金黄酥脆即可出炉。
炸鸡腿
用料：
2只鸡腿
适量盐，生抽，胡椒粉，麻油，蒜蓉，姜蓉，料酒
适量玉米淀粉
适量低粉
做法：
鸡腿去骨，切成中小块，用所有调料拌匀腌制20分钟左右。。
淀粉加低粉1:1拌匀，裹住鸡腿肉，放入60度左右的热油中炸制，炸到表皮微黄就起锅。。然后再将油烧到微冒烟，放入鸡腿复炸就ok啦。。
味道奇怪的鱼腥草🔥🔥🔥
昨天逛河马的时候看到折耳根，心想自己还没有尝试过这个根根，经常看到网络吃播安利这个菜，所以今天咱们就感受一下天然的恩赐
用料：
鱼腥草
蒜
生抽
小米辣
蒸鱼豆豉
白芝麻
香菜
辣椒面
做法：
这个就是河马买的一包折耳根，当时就剩下三包了，都长得差不多，所以也没得挑了
大概的准备下食材吧，香菜是早上买菜店家给的几根根，大蒜，多放点吧，油泼一下香的很，两颗小米辣。剩下这点折耳根是我摘的比较嫩的了（鱼腥草放开水里面烫一下）
小米辣，蒜，切成小粒粒。香菜折耳根切成小段段，折耳根在下，香菜大蒜小米辣在上面铺好。锅中烧热油，一直烧到油冒烟就可以
撒上花椒粉，辣椒面和白芝麻。用热油泼，哇，蒜香味就立马出来了，搅拌和转
搅拌好之后尝试一下，有点软了，估计在锅里烫的时间久了，但是口感还不错，鱼腥味可以接受。看在他这么独特的营养价值，大家可以一试呀
沙姜鸡
用料：
块沙姜1小粒
只鸡半
克酱油2勺
勺料酒1汤
盐少许
葱头1粒算头1粒冰糖两粒
开水一小碗
做法：
鸡用少许盐腌制20分钟
热锅放1汤勺油爆香姜葱算，下鸡，酒，酱油，冰糖，水烧开中小火煮十分钟，转大火收汁，留少许汤汁关火闷十分钟
拿出斩件上碟， 浇上剩余汤汁，美味的沙姜鸡就做好了
冰皮月饼粉版多色冰皮月饼（简单快手）内附月饼馅料做法
用料：
一包（250g）冰皮月饼粉
250g沸水
500g馅料
网购或自制自己喜欢的口味
模具
做法：
准备好制作时所需要的材料
馅料：冰皮（3:2或1:1），称好重量搓成圆形，摆放好并用保鲜膜盖着，防止干裂。
白色·白芸豆馅http://www.xiachufang.com/recipe/1061052/ 炒前一定要过筛这样可以得到更细腻的馅料口感
绿色·抹茶味白芸豆馅，炒制好的白芸豆馅料，分出一半，重新倒入锅中翻炒，分次加入抹茶粉炒均匀，不够颜色再添加直至颜色到自己满意为止，因为加了抹茶粉，馅料会偏干，所以最好可再自行加入一些水，到抹茶馅料的湿润程度到自己满意为止
黄色·奶黄馅http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/
冰皮月饼粉250g中倒入250g的沸水，用刮刀先搅拌，待面团冷却至手温时，放在操作台上进行揉搓，揉搓至表面光滑状
把揉搓好的冰皮分割成三份，白色原味，黑色竹炭粉，红色红曲粉。
冰皮团中一边加入自己喜欢的颜色，一边再进行揉搓，使其团子均匀上色。用色素比较方便，不过最好还是用粉状吧，比较健康。
冰皮按比例分成份，并揉成小团子
冰皮按压成圆形后放在虎口处，把馅料放上，然后把冰皮慢慢推着包住馅料。这时最需要的是耐性了
包入好馅料的冰皮制作好就可以入模具按压咯～
成功！！放入冰箱冷冻定型好就可以开吃了
香熏鹌鹑蛋
用料：
500g鹌鹑蛋
适量大米
适量红糖
适量茶叶
1张易吸水的纸
1张锡纸
做法：
把鹌鹑蛋放入温水烧开，再烧五分钟取出。
把煮好的鹌鹑蛋迅速放入凉水中过两遍，再剥去蛋壳。
加适量的花椒和盐，把鹌鹑蛋放入凉中泡一个小时，腌入味。
取易吸水的纸平放于桌面上，把泡过的鹌鹑蛋放在纸上，吸去蛋上水分，以利熏蛋上色。
取铁锅放灶上，在锅底放上一张锡纸，再在锡纸上放入适量的茶叶、大米、红糖。
在锅中放入一蒸隔，在蒸隔上放鹌鹑蛋。
盖上锅盖，开大火，起烟后改小火。
熏一、两分钟上色后即可。
香辣空心菜——稀饭的最佳搭档
以前夏天我妈总做这个菜
现在是我自己做
觉得真的是好好吃，平均两天吃一次
搭配稀饭真的是吃得太爽了
用料：
1把空心菜
2瓣蒜末
若干盐
若干生抽
若干耗油
半勺剁辣椒酱
半勺老干妈
做法：
空心菜梗子洗净，掐掉两头变黑的部分
切成如图丁状
大蒜拍碎切断
锅里油烧热后，先下入大蒜爆香
倒入空心菜丁
翻炒至变色
如果太干可适当加点点水。加水都是少量多次的加，不要一次性倒入太多的水
加入盐，平常炒菜分量的就足够了，我这里拍出来反光，并没有加入整整一勺那么多盐。
加入生抽
加入老干妈
加入剁辣椒酱，没有也可以不加
翻炒片刻，也可加入耗油和鸡精，我在家里吃基本没放鸡精。
出锅啦。香辣可口，真的非常下饭，搭配稀饭简直是绝配了。
芝麻花生糖
小时候的味道，真是回味无穷啊，每逢过年才能吃到，现在在家也可以随时就做了，只是以前妈妈都是熬的麦芽糖做的，现在直接用白糖熬制，就简便多了。
用料：
200g花生
80g芝麻
150g水
150g砂糖
做法：
备好所有材料。花生炒香（或烤香）去皮备用。
花生装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。
芝麻倒入锅中炒香，不要放油。
砂糖倒入无油的锅中，加入水大火烧开。
水开后转小火，边熬边搅动。
烧至锅中无小泡后，翻炒片刻。
倒入花生碎翻炒，再加入芝麻翻炒，芝麻需要留一点最后用。
盘中刷点油防粘。
倒入炒好的花生糖，用勺子压实，上面在撒一层芝麻。
压实后倒扣盘子，就可以取出花生糖了。
趁热切成条状。
切好后装盘，等它完全凉了就可以啦。