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金枪鱼凯撒沙拉（羽衣甘蓝版）
可以说在凯撒沙拉（Caesar Salad），不仅仅是存在“婶婶”的脑海里，还是存在于北美所有西餐厅的餐单上。

主要成分包括：罗马生菜、面包脆块（crouton）、橄榄油、鲭鱼（Anchovy）、芝士碎、鸡蛋。有时候还会配上鸡肉和鱼肉来提高整道菜的蛋白质。

对于“凯撒沙拉”的源头，很多人会误解它和莎士比亚的《凯撒大帝》有关，其实非也、非也。


凯撒沙粒的发明，是来自19世纪20年代，位于墨西哥Tijuana的一位意大利厨师Caesar Cardini。由于在1924年为了庆祝独立日(7月4日)，凯撒的厨房可谓是弹尽粮绝。于是他就拾起当时厨房仅剩的材料，推出这道“凯撒沙拉”，并推出了很有档次的桌边现拌的服务 (和现在在桌边现片烤鸭皮一个道理！)。


当然，凯撒沙拉经历了快100年的变迁，现在我们吃到的和当初的1.0版本还是有很大的不同。据凯撒的女儿Rosa Cardini口述，当时她父亲的版本当中，

生菜叶是整片的，以方便客人用手抓起。现在为了考虑到餐桌的礼仪，大部分餐厅都会选择将生菜叶切成小段。

酱汁 (Dressing) 是不含有鲭鱼 (Anchovy) 的。但随着口味的演变，现在的大厨们都喜欢在将是酱汁中加入适量的鲭鱼来提高整道菜的风味。
用料：
500克羽衣甘蓝
150克金枪鱼
1个鸡蛋黄
2条鲭鱼（Anchovy）
2瓣蒜
适量法式芥末酱（Mustard）
适量红酒醋（Balsamic Vinegar）
半个柠檬汁
适量伍斯特沙司 (Worcestershire sauce）
适量橄榄油
做法：
提前用砂糖和海盐覆盖着鸡蛋黄而制作盐熟鸡蛋黄 (Salted-cured Egg Yolk)。

1/3海盐
1/4砂糖
适量柠檬皮
鸡蛋黄的处理要非常小心，万一破了就不能用。
覆盖好的鸡蛋黄，用保鲜膜封住（漏一个小口，以便风干效果更好），放入冰箱。
如果需要流心的口感，腌制4-6个小时就可以取出。食谱当中的蛋黄是腌制了24小时的状态。
腌制好的蛋黄之后，用清水洗掉表面的盐就可以直接食用了。

喜欢的朋友，可以一次做多几份。
羽衣甘蓝的茎纤维过高，在制作沙拉时需要完全剔除，只取叶子部分。不喜欢的朋友，可以自行改为用罗马生菜就是了。
选用上好的金枪鱼 (Tuna)，两面简单调味后
就可以用猛火煎其6个表面，各1分钟即可。
最正宗的沙拉，都是在一个大木盆中完成，材料都是用两个叉子反复碾压材料成泥的。

p.s.我的木盆由于疏于保养，现在只能用不锈钢盆代替。
加入芥末酱，
红酒醋和伍斯特沙司
半份的柠檬汁
加入帕玛森芝士碎和橄榄油。
加入之前切好的菜叶子，搅拌均匀就是了。
上菜前放入准备的蛋黄、鱼肉和现磨的芝士碎。
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ID: ChubbyLens
麻辣牛肉
用料：
400克牛肉
1个鸡蛋
适量花椒
适量孜然
适量干辣椒面
少许糖
料酒
淀粉
姜片
盐
做法：
牛肉切成片撒入上面的调料，注意糖稍微放一点就好主要为了提鲜。最后放淀粉，料酒，鸡蛋。
把拌好的肉放入冰箱冷藏四个小时，拿出来就可放火锅里了。
面拖毛豆
带着曾外祖母记忆的一道菜，很多菜我恨不得尝试千百种烧法。而这道菜，我只想找到记忆中的味道！
用料：
69克面粉
一小勺盐
1小勺鸡精
300克毛豆
200克水
做法：
起油锅煸炒毛豆至变色，加水煮开后倒入调好的面糊，不停搅拌至再次煮开后加入盐和鸡精调味，起锅
鸡蛋熏肠焖蕃茄饭
用料：
1只鸡蛋
一个蕃茄
一根熏肠
适量米
适量盐
适量油
适量白胡椒粉
做法：
米饭➕蕃茄➕盐➕水➕油，放在电饭锅或者电炖盅中，做成蕃茄饭
鸡蛋和好，倒在已经搅拌过的蕃茄饭中，继续搅拌，让鸡蛋和米饭融合，将切好的熏肠插在饭上，撒上一层白胡椒粉
半个小时内出锅，就可以吃啦。
A bite of France—-法式盐煎鸡腿
这道简单的法式盐煎鸡腿，用盐简单调味，烹制过程也不过15分钟，但味道绝不简单，香脆的鸡皮，搭配充满汁水的鸡肉，不失为一道高品质的家庭版法式大餐
用料：
3只，400-500克鸡腿
5克盐
1大勺橄榄油
2片柠檬
做法：
选取整块带皮鸡肉，我买的是盒马的琵琶鸡腿3只
鸡腿洗净滤水，去骨后两面撒盐，腌制15分钟
平底锅内加入橄榄油，小火加热后，把鸡腿肉皮面朝上放入锅中，煎制80-90秒
约1分钟半钟以后，将鸡腿肉反面，继续保持中小火，煎制鸡皮约10分钟。在此过程中鸡肉会不断有油和汁水渗出，用小勺将油汁不断浇制鸡肉比较厚实的部分。
十分钟后，把鸡腿肉翻面，这时候鸡皮已经呈现出漂亮的金黄色，这时候再翻转鸡腿肉，把鸡肉面煎制2-3分钟，即可出锅
切2块柠檬，吃的时候撒上柠檬汁，可去除油腻
超懒人日式可乐饼❤拒绝蒸压
可乐饼大多都需要把土豆弄熟再压成泥，作为懒货怎么可以有复杂的操作呢？必须省掉！（但是提醒一下这种做法口感不如正经做法好吃～）
用料：
看心情辛普劳土豆粉
半个拳头肉馅（最好是猪牛肉混合，嫌麻烦就随便搞～鸡肉腌一下打成泥也得）
看心情，不用太多洋葱
看心情，大概一勺就够了蔬菜丁（玉米胡萝卜豌豆）
一小袋面包粉（最好是金色面包粉）
一个两个差不多吧鸡蛋和淀粉
一袋牛奶
看你自己心情爱咋调味都可以，甜味的都行盐，鸡精，黑胡椒，
做法：
最重要的是要有这个东西，辛普劳的土豆粉～配料表里说的很明白没有任何添加剂完全就是熟土豆的粉～肯德基里面的土豆泥就是用这东西冲起来的～价格巨便宜～量多到你能六道全轮回一遍也吃不完（不是。
把肉馅调个味和洋葱一起炒熟，蔬菜丁煮熟（蔬菜丁是买的冷冻蔬菜丁，我怎么可能自己切？）
把抄熟的肉馅洋葱蔬菜丁和土豆粉放一起，放点盐，黑胡椒，鸡精。最重要的是要放牛奶！因为有奶味才会很好吃～有条件的朋友可以放奶油和黄油～最后一点一点放土豆粉进去搅拌。千万别贪心一口气放，因为这玩意真的很能膨大……你看着放了一口其实能给你变一盆……然后搅拌的的状态要够硬，千万别说喜欢吃软乎乎的口感什么就弄得软烂烂的。那样不成型会裂开。
这步就很重要了，千万别搓！不管什么形状就是不能搓，因为是土豆粉，不像土豆压成的泥互相那么粘，一搓就裂。要用手用力的压成你要的形状（就像捏饭团一样）
之后就是淀粉→鸡蛋→面包渣的步骤了，大部分人都会备着三个碗然后用手一顿捞吧？那样太麻烦了～我建议搞个小盆和一个揉面的案板（或者硅胶垫）～淀粉盆里撒一点直接把土豆球放进去滚一滚就都拿出来摆好在案板上～等淀粉滚完了再磕鸡蛋，这部不能滚，鸡蛋会洒出来～还是老老实实蘸一下～再摆到案板上～然后等一会让表面稍微有点干但又很黏的时候再去蘸面包渣～这样就不会把手搞得黏黏糊糊一块一块的了～懒人不能搞得满手都是！
最后没啥可说的了，炸就完事了～你说图里为什么炸的那么黑还不摆盘？别问，问就是懒蛋不会做饭！顺带一提～面包渣分白色和金色两种，金色的更好看～当然味道无所谓的嘛～另外内陷其实完全可以按心情来，你中间夹一个马苏里拉也好车达也好～夹彭都行～或者虾仁鱿鱼培根火腿肠什么的～自己喜欢就好啦～
小朋友都爱吃的香煎藕饼
我家娃超级喜欢吃的一道菜，他称之为“披萨”
用料：
300克猪上肉
300克莲藕
1个鸡蛋
2根葱
2克盐
10克酱油
15克蚝油
5克糖
30克面粉
做法：
猪肉跟莲藕用绞肉机绞碎
把所有调料加进去
搅拌均匀，腌制半个小时
热油下锅煎，我做成了小圆饼状，方便小朋友拿着吃，不需要做太厚，会比较难熟
中小火慢煎至两面金黄
加了面粉，口感是外面是脆香，里面有莲藕的脆甜口感
无蛋无奶吐司
一款健康的吐司🍞
用料：
250克高筋面粉
3克干酵母
3克盐
35克冰糖粉
50克常温水（融化酵母）
100克冰水
20克橄榄油
做法：
50g常温水 3g干酵母放主锅，1分钟37度速度1激活酵母
加入冰水100g、高粉250g、冰糖粉35g、盐3g、橄榄油20g。30秒速度3-6调合
揉面3-4分钟看状态（揉3分钟揪一块鸡蛋大小出来擀最薄状态，用手撑开看手套膜）
擀薄
如果状态还不行慢慢加时间，30秒揉一次…
叠被子手法折圆形发酵（手法下面👇🏻视频有）时间不确定（30-40分钟）手指沾面粉搓洞，不回缩就好了
一发完一切为二，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟
醒发后第一次擀牛舌状，参考视频手法，从面团中间网上擀、面团中间往下擀
醒发20分钟后再一次擀牛舌状
卷完放入吐司盒
放烤箱发酵，放一碗热水
发至9分满预热烤箱170度
170度35分钟，（温度看自家烤鲜温度设定）震一下脱膜晾凉
蛋挞制作-好吃程度堪比肯德基
曾经自信慢慢自己做蛋挞皮，4个小时以后开始怀疑人生，好难做啊！关键最后蛋挞皮也没有做成功，没有多层酥脆，唯一值得称赞的就是蛋挞液调制的非常细腻香滑。哎……还是老老实实买蛋挞皮吧……
用料：
克炼乳100
克牛奶100
个蛋黄4
吉利粉 一勺
细砂糖 一勺
做法：
可以做大的蛋挞皮12个……牛奶，细砂糖混合炼乳搅匀，加入蛋黄一起搅拌均匀，再加入一勺吉利丁粉，继续搅拌均匀。
过筛两次，倒入蛋挞皮中，9分满
烤箱200度预热10分钟，上下火180度烤20分钟。最后如果上色不好看，可以最后一分钟200度烤
家庭版烤冷面
用料：
一张冷面面片
一个鸡蛋
少许葱头
少许蒜蓉辣酱
少许甜面酱
少许醋
一点点糖
一根火腿肠
少许油
少许熟芝麻
做法：
准备材料
葱头切成小丁
电饼铛内倒入少许油放入冷面面片   同时把火腿肠对切在锅内煎   对面片撒少许水
四五秒后打鸡蛋   继续加少许水  面片会劲道
待鸡蛋稍微固定后翻面   少许水    刷酱料   放洋葱丁  火腿肠    也可以放香菜  ps爱吃的话
折好
切开  就可以乘出了
撒少许熟芝麻
粉蒸排骨
用料：
1斤排骨
1.5斤地瓜
郫县豆瓣
干燥的大米
少许花椒
做法：
排骨洗净沥干用郫县豆瓣抓匀腌制一下
地瓜切成菱形的块状，最好大一些，加入一点点郫县豆瓣抓匀铺在容器底部
把干燥的大米加入10-15粒的花椒，一同倒入搅拌机内打至细小颗粒
把腌制好的排骨铺在地方的上面，最好每块之间有一点点间隙，不要太密实
放入高压锅中，上汽后蒸20-25分钟，出锅。
馕
第一次做馕，宝爸给打了9.9分，方子是参照了很多然后自己改进的，暂且记录下来，继续完善！
用料：
300克普通面粉
3克酵母
8克糖
3克～4克盐
1克椒盐
1个鸡蛋
10克～15克奶粉
130克～140克水
1克十三香
1/4个洋葱
适量食用油
适量芝麻
2克小苏打
做法：
洋葱切碎，冷油起锅，洋葱放进去盖好盖子炸洋葱油，我用了大概炒三个菜的油，做好的洋葱油按照这个方子的量可以用两到三次，记得盖盖子，不然油溅到脸上毁了容还怎么做小仙女啊！洋葱炸到说焦不焦的时候就关火（让余热把洋葱炸焦），晾凉备用。
酵母和白糖加入水里拌匀，取30克左右洋葱油，再把除芝麻外所有材料混在一起揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
发酵好的面团分成三份，其中一份拿出来整形，表面喷水，撒上芝麻，芝麻按紧（我用的熟芝麻，觉得更香）囊针戳洞，烤箱预热上下火190度十分钟，整形好后入烤箱上火180下火160烤20分钟左右（我家烤箱火气比较大，所以一般我都比别人家烤箱调低个10到20度，大家烤箱看自己适当调节），记得中途打开往里面喷水两次。
第一个入烤箱以后再做第二个，整形好后先用保鲜膜盖好，上一个快出炉的时候，再给馕表面喷水，洒芝麻，入烤箱的时候再戳洞，然后放进去烤。第三个同上。
出炉的馕趁热在表面刷上洋葱油，不要怕看上去油腻，刷好后5分钟左右油脂被吸收就会变好看啦
香煎斑节虾
周末补充冰箱库存的同时想着给小桃改善改善伙食，然后一直惦记着要吃虾，嗯……就以此名义满足我口腹之欲吧……
用料：
24只斑节虾
一碟蒜蓉
一碟葱花
2勺生抽
1勺红葱油
做法：
鲜虾处理干净，抽筋开背，晾干备用
准备好辅料（我是准备的中午烧菜我要用到的所有辅料）
锅中加入食用油，可以稍微多些，加入蒜蓉、葱白、红葱油，小火加热，放入处理好的斑节虾煎至两面变色
全体立正！煎好后撒入生抽（可撒上少许细盐配合调味）翻炒均匀，加入少许开水盖锅焖1分钟
撒上葱花，出锅摆盘！
枣糕
很喜欢吃枣糕，之前一直买，最近在家无聊，自己上手试试，感觉味道不错，和买的没啥区别，反而更香，更松软
用料：
70克去核红枣
自制牛奶
15克蓝胖子奶粉
45克常温水
80克花生油
4个鸡蛋
105克红糖
1克盐
150克低筋面粉
3克泡打粉
2克苏打粉
做法：
大枣去核，切碎
将奶粉和水融合成牛奶
将切好的大枣放入牛奶中
搅拌均匀，静置吸收
将低筋面粉、泡打粉、苏打粉放入一个容器中，备用，以防加后边慌乱
将红糖、鸡蛋、盐，放入一个容器中，下边放一盆温水，隔水打发，并预热烤箱
打发的过程中，面糊颜色会越来越浅
打发到，提起打蛋器，划痕坚持几秒不消失即可
分两次加入面粉（苏打粉、泡打粉和低筋面粉）
翻拌至面糊细腻，无干粉（怎么翻拌看小贴士）
用刮刀挑一部分面糊到枣糊中，并快速翻拌均匀
将混合后的枣糊在放入面糊中，快速翻拌均匀
将烤盘底层刷油，并把混合后的面糊倒入烤盘，轻震出气泡，然后加入芝麻装饰
将面糊放入烤箱，150度20分钟
20分钟后，将上面盖上锡纸，再烤10分钟
出锅后，将烤盘倒扣，以脱膜
晾凉后，切成小块就可以了
鸡蛋的香加上大枣的甜，完美融合，个人觉得比买的还好吃
烤箱烤羊肉
用料：
克羊肉
勺孜然粉
克盐
做法：
羊肉正反面撒上孜然粉，盐，放入预热好的烤箱260度8分钟，原汁原味，香嫩可口
猪食记~酸菜炖土豆
土豆上市啦，热浪也来啦，土豆面面的，再喝上一汤，酸爽酸爽
用料：
土豆
咸肉
酸菜
做法：
刚出土的土豆四个
去皮，切块
咸肉切片，不喜欢咸肉的也可以用新鲜排骨代替，用排骨的话，提早熬汤
肥咸肉切小块，熬油
肥肉出不多熬干后放入土豆，炒透
加开水，加咸肉，倒入一点黄酒
用筷子戳一下土豆，容易穿透的就是熟了，土豆熟了后加入酸菜，我这个是妈妈腌制的，特别清爽酸酸滴很赞，买的话也有买又脆又酸的，这汤好吃的关键就是酸菜
五分钟后尝咸淡，根据自己的口感，加盐，就可以出锅啦，汤真的是太爽口了
红薯丸子
南瓜也可以这样做成丸子哦
用料：
红薯
面粉
淀粉
白砂糖
做法：
红薯蒸熟去皮捣烂成泥
加入淀粉面粉白砂糖（有点干我加了一点点牛奶）
揉成均匀的形状
放在油锅里炸两次
可爱兔子馒头
做给孩子吃
用料：
200面粉
30酵母
适量水
30白糖
做法：
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
如图
成品，出锅
咬一口爆浆糖三角
糖三角是一种传统小吃，分为红糖和白糖两种馅儿。要将圆面皮捏成三角形在火上蒸熟，红糖馅最为常见既好吃又健康。
用料：
面团部分
500克面粉
250克温水
5克酵母
30克白糖
馅料部分
60克红糖
20克面粉
35克冬瓜条碎
做法：
水、糖、面粉，酵母放进面包机揉面，手揉要揉到三光滑
切成剂子一个50克来包
馅料：红糖60克、面粉20克、冬瓜条35克，这些馅料包一斤面粉刚刚好
三种混合在一起每次包就一勺
馅料不要包太多容易吸干面团的水分
找到中心点捏着把边边三角捏住
放入蒸锅二次发酵10分钟在中小火烧在慢慢的发酵到烧开蒸汽上来在转大火烧一分钟在改种小火烧，定时15分钟就可以蒸熟关火闷5分在开盖。
红糖必须加面粉，不然蒸熟后馅料太稀容易烫到。
酥掉渣儿的抹茶红豆饼
皮和馅儿都是下厨房里学来的方子，感觉都挺好，稍微调整了下。因为手头没有烤箱就用平底锅烙了一下，发现也很棒。
写这个菜谱只是觉得做的挺成功为了记录一下，以后再做方便些。
外皮正好是10个的量，馅料会有富余，太少的话不好炒制。
一个人做，二宝还时不时来捣乱，所以没拍图，以后有机会拍了再补上吧。
用料：
抹茶红豆馅：
2个鸡蛋
60克细砂糖
100克牛奶
20克普通面粉
30克玉米淀粉
20克全脂奶粉
8克抹茶粉
30克黄油
100克蜜豆
外皮
水油皮：
110克普通面粉
20克细砂糖
35克猪油
45克沸水
油酥：
80克普通面粉
45克猪油
10克抹茶粉
做法：
制作抹茶红豆馅儿面糊：鸡蛋打入盆中，加入细砂糖牛奶搅拌均匀，筛入面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉，轻轻的有耐心的搅拌均匀，过滤网筛进平底不粘锅。将滤网上的面粉颗粒用刮刀按压过滤网。
炒馅：平底不粘锅上炉开小火，一边加热一边搅拌，到面糊变得浓稠（浆糊状），加入黄油继续炒，炒到馅料成团，加入蜜豆翻拌均匀即可出锅，倒入大碗中抹开晾凉备用。
制作水油皮：面粉、细砂糖、猪油放入盆中，称量45克沸水，慢慢加入，边加边用筷子搅拌，不烫手时用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜备用。
制作油酥：面粉、抹茶粉、猪油倒入大碗中，慢慢用手捏揉成团。
包酥：水油皮和油酥各分成10份，取一份水油皮，揉光滑后放在揉面垫上按压成饼皮，用手将边缘按压至稍薄，放一个油酥，用虎口从下方套住边转边捋，封口，封口朝下放置。依次包好10个。
擀皮：取一个包好酥的面团，收口向自己，用手掌轻轻按扁，轻轻的竖向擀成牛舌状，从下向上卷起，旋转90度，收口向自己，按扁，继续轻轻的上下擀成长条，从下向上卷起，放一旁，盖保鲜膜。依次做好10个。
包馅儿：分好10个馅料。取一个卷儿，横放，封口面向自己，用手指在中间竖着压一下，两边侧面向内按压，轻轻擀开成薄薄的大圆皮，包入一个馅料，封口朝下，按压成饼。依次做好10个。
烙制：平底不粘锅预热，刷薄薄一层油，调小火，放入饼胚，（燃气灶调到只有中间小圈，锅中心不放饼），盖上锅盖，到一面微微发黄，饼的边缘开始起酥，这时在饼未烙的一面刷一层薄薄的油翻然后面，盖上锅盖。另一面也微微发黄，饼略有些鼓起的感觉就可以出锅啦！
还做了红豆沙馅的。饼皮用了两倍的量，一半用来做抹茶酥，另一半油酥全部用的面粉，包了家里剩余的红豆馅儿。
牛奶咖喱鸡肉饭
用料：
块咖喱
碗米饭
个土豆
根胡萝卜
块鸡胸肉
个洋葱
做法：
详细步骤看最后
加土豆胡萝卜
加水
加水
加入牛奶
小火煮
完成
水煮山药肉片
用料：
精瘦肉
山药
5,6瓣蒜
3,4个（按个人口味）泡椒
1,2颗八挂大料
1小勺淀粉
菜油
酱油
盐
糖
鸡精
料酒
白糖，冰糖
做法：
肉，切片，加淀粉、料酒、酱油、一点点糖，拌匀后加一点菜油或是色拉油。
蒜，切片，泡椒剁碎，可以加一点姜（因为是晚餐所以我没加姜，不是说晚上吃姜犹如砒霜）。
山药，去皮以后切片，最好是泡水里，不然要黑哟。
准备工作就算做完了！


热锅，油5分热，把肉炒个8分熟，刚好变白就可以了
不关火，把泡椒、蒜、花椒、八挂、大料放锅里炒，炒到香气出来或是蒜微变色的时候。

加2小碗的水，水开以后熬2,3分钟。加酱油，盐，冰糖一颗，鸡精。

加山药煮，这时候可以尝尝汤味道够不够，不够可以加一点盐，山药熟了以后捞起来放碗里。然后把肉放进去再继续煮一下，然后倒在山药上面。

最后上面可以加点蒜蓉，喜欢辣的可以加辣椒粉和花椒粉，淋上热油就可以了。（晚上吃我就没淋热油了，还是要讲讲健康嘛）
水煮肉片
第一次做，步骤懒得写，
有时间再完善！嘿嘿😁
用料：
400克里脊
十几粒花椒
1勺豆瓣酱
3片姜
小半勺料酒
小半勺淀粉
若干克盐
5个干辣椒
1根大葱
2棵生菜
一头蒜
1张豆皮
做法：
这是最后成品。味道不错，家人赞不绝口，具体步骤见中餐厅张亮版本，跟着他做的，哈哈
微波炉菜 南瓜培根洋葱
试做
用料：
需要数量工具的勺子是咖喱勺或韩国铁勺的尺寸（15ml）
400g南瓜（洗净，切成一口大）
200~300g洋葱（洗净，去外皮，切成5mm幅片）
100g培根（切成2cm幅片）
1.3勺A 鸡精
1勺A 白料酒
1勺A 味淋
适量干欧芹（没有也可以）
做法：
准备碗。将A用料倒入碗里，拌均。
准备能够用微波炉盘子。将南瓜，洋葱，培根和A用料倒入盘子里。用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。

小心打开。将盘子里菜翻面。再用保鲜膜覆盖。用600w中小火加热5分钟。等待5分钟。
做好了。将步骤2菜装碗（撒上干欧芹）就可以吃。
韩式魔芋鸡丝凉拌菜
年夜饭桌上必不可少的一道菜，又解腻，又好看，做法还简单。学会了赶快在过年时露一手吧。
用料：
200g豆芽
200g鸡胸肉
100g魔芋丝
1根胡萝卜
1根黄瓜
3个绿辣椒
各半个彩椒
2勺酱油
1勺水
1勺蒜末
2勺醋
1/2勺白糖
少许芝麻
做法：
所需食材
水开下魔芋丝烫熟后捞出
汤锅内最下面铺豆芽，加入少许盐，中火闷5分钟
胡萝卜切丝
黄瓜切丝
彩椒切丝
绿辣椒切丝
鸡胸肉手撕成丝
调制酱料：酱油、水、蒜末、醋、白糖、芝麻混合调制成酱料
蔬菜沿盘边摆盘，中间放鸡丝和魔芋丝，洒上酱料即可
宝宝意面
一边照顾孩子。一边为孩子准备营养全面的三餐也是可以简单完成的一件事，全职妈妈如果一个人照顾孩子也是可以应付的来的！下次这款意面简单易做，有营养！希望宝宝们跟俺家坚坚宝贝一样爱吃哟😙

欢迎大家一起交流宝宝辅食❤
用料：
少于洋葱
一个西红柿
随意蔬菜
随意虾仁
做法：
美林星星面，什么面条都可以！根据孩子的年龄接受程度来选择面条的类型，宝妈们发挥自己发掘生活技能的时候到啦！
洋葱少于根据面条量，西红柿削皮！先把洋葱切碎了，很碎的那种吧，孩子大了会自己嚼就可以不用很碎。热奶锅，放黄油（少于），黄油融化后立即放入切碎的洋葱，这时候把削完皮的西红柿切碎，洋葱炒出香味后，放入西红柿碎泥，都是小火，待西红柿有点红汤出来的时候，放少许开水，再放入面条，中途不离开看着锅，根据面条的吸水量，慢慢倒热水。这样是为了水量刚好，不会太稀，让面条味道更加浓稠吧！这时候可以调味，放少许盐。面条快熟的时候，可以放切碎的虾仁，切碎的蔬菜碎，切碎的肉丁......都可以！爱吃啥放啥！随意一点。最后熟了出锅！
葡萄干核桃司康
用料：
300克普通面粉
9克泡打粉
2克盐
37克花生油
30克红糖（白砂糖）
70克（一个半）鸡蛋
100克牛奶
7克白醋
80克葡萄干
30克核桃
做法：
把300g面粉、2g盐和9g泡打粉混合拌匀
30g红糖中加入7g白醋，70g鸡蛋液，再加入100g牛奶搅拌均匀
把37g食用油加入面粉中搅拌，并用手揉成絮状
葡萄干泡水几分钟擦干和切碎的核桃仁一起加入面粉中
把步骤二的混合液体加入面粉中，拌匀到没有干粉，尽量少用力搅拌
面团混合好后放在案板上盖上保鲜膜或布醒二十分钟
把面团团成圆的，过程中尽量少揉面，拍成一厘米到两厘米厚度的圆形
切成10到12份，并在表明刷上剩下的鸡蛋液，鸡蛋液多刷一些色泽会更黄更亮
烤箱190度预热后烤二十分钟到三十分钟， 观察表明金黄就可以
成品出锅，外酥里软，特别好吃。
电饭锅奶酪蛋糕
最近真是在家琢磨各种吃的
半夜先生饿了没有储备粮食
于是跟风做了个快手电饭煲蛋糕
顺便放了他爱吃的巧克力豆和奶酪
用料：
4个鸡蛋
80克低筋面粉
1盒黄油
65克糖
50克奶油奶酪
65克细砂糖
少许巧克力豆
3-5滴白醋
80克牛奶
做法：
准备食材～牛奶，奶酪，黄油，白砂糖，低筋面粉
首先四个蛋黄和蛋清分离
分离后的蛋清！注意一定无油无水，不然蛋白不能打发！另外注意要用打蛋器，没有电动打蛋器的朋友不要尝试做这个蛋糕，会累死你，面包也不会发的！
蛋黄加入融化后的黄油
放入80克牛奶
倒入面粉，有筛子的过一下筛子，搅拌均匀
搅拌均匀后我放了一些奶酪。（可惜没有提前解冻一下不知道会不会影响口感。。。怕怕～）
白醋3-5滴，倒入蛋白中
然后把准备好的白砂糖分两次打入蛋清中，把蛋清打发
打发至一根筷子能够独立的站在蛋白里即可！
蛋白细腻洁白，哈哈！
将蛋白分3-4次倒入和好的蛋黄面粉中。注意：翻拌的手法，不要画圈。一定要翻拌均匀。
锅内放一张蛋糕防粘纸，如果没有的话刷一点点油也是可以的。将拌匀的食材倒入锅内，震几下，把气泡震出来。我撒上了一些巧克力豆～不喜欢尝试的可以不放，或者放一些自己喜欢的蓝莓干和蔓越莓干之类的。
叮咚！出锅啦！太香啦！奶香四溢，巧克力味香浓！
松软的可以弹起来～
火锅必备：肥牛泡椒卷
贤和庄里最钟爱的涮物之一！
咬一下 泡椒汁在嘴里迸发的感觉！太赞了！
而且肥牛也不怕煮久会老 

一定要试！
用料：
肥牛 
泡椒
做法：
肥牛放在冷藏室解冻
打开一罐泡椒 卷在肥牛里面 （千万不要挤出泡椒里的汁）
用一根牙签固定
铛铛！做好啦！
糖醋蒜头
用料：
1500毫升镇江陈醋
2500克蒜头
1000克糖
250克盐
做法：
去梗去皮（留一层皮）洗干净 自来水加少许盐（不在250克内）泡2天 每天换2次水 然后淋干水分 放阴凉处晾干
玻璃瓶用凉白开冲洗干净 淋干水分 醋中小火熬开关火加糖加盐和匀 凉透 加入蒜头 密封
大概10天就可以吃了
凉拌海带丝
用料：
海带丝
香菜
大蒜
生抽
凉拌醋
香油
小米辣
泡椒
姜
做法：
        干海带丝侵泡
        洗净后捞出沥干水份备用
        切大蒜末备用，姜末备用，小米辣备用，香菜备用，泡椒备用
         起锅烧开水
         水开后下海带丝煮至变色捞出沥干水分冷却
         将冷却好的海带丝倒入大一点碗内，依次放入准备好的大蒜末、小米辣末、姜末、泡椒末、香菜搅拌均匀，然后依次放入生抽、凉拌醋、香油并再次搅拌均匀即可（因本人不吃鸡精所以未放，喜欢的朋友可以放一点）
         摆盘上桌
蜜汁手扒鸽
想念在学校时蜜汁手扒鸡的味道，忍不住就做了一只手扒鸽，这是简易版的，哈哈～主要还是鸽子大小适中
用料：
2只（1只）鸽子
适量白胡椒粉、五香粉、酱油、老酒
1勺白糖
适量蜂蜜
做法：
洗净，剥开，晒30～60分钟，可随自己喜好的口味或阳光强度调整时间，晒的时间越久做出来越酥
加入适量老酒，酱油一勺半，五香粉白胡椒粉适量，白糖一茶勺
用刷子把酱汁涂抹均匀，加上生姜片，腌制30分钟左右
将腌制好的鸽子放入沸油炸，途中用勺子从上往下淋，鸽子捞出
取适量蜂蜜汁涂抹鸽子全身
涂抹完成
完工
回锅肉
回锅肉是川菜中一种传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜一直被认为是川菜之首，提到川菜必然想到回锅肉。
一般在家里做饭的人，基本上都习惯冷锅放油，还习惯直接放生油熬熟后做菜，一般来讲，这都是烹饪之忌。冷锅热到劲起，油温过高，生油熬熟，油烟太重，炝入菜中，大败菜的本味。因此，应该待锅热后，放入已经熬熟的油，做回锅肉也要先放一点油，还有人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。
用料：
500克(后腿肉)带皮五花肉
半个洋葱
1个青椒
1个红椒
1大勺豆瓣酱
1小勺料酒
1小勺糖
一点点盐
适量葱
适量姜
做法：
把带皮后腿肉下锅煮成7分熟
冷凉备用
将煮熟的带皮的后腿肉切片
洋葱、青红椒切大块、葱、姜切丝
将肉倒入锅中（锅中稍放点油）煎炒出油
将煎炒的肉不要铲出用煎出的油将葱姜炝炒
再倒入豆瓣酱炒出香味
最后倒入切好的洋葱、和青红椒翻炒加入料酒、糖、盐翻炒一会儿即可
辣白菜炒饭（低脂）
之前去珲春采样，最喜欢那边的石锅拌饭煎鲅鱼明太鱼煎豆腐。那边是朝鲜族的聚居地，所以可以吃到非常正宗的朝鲜族料理，最离不开的当然是泡菜啦。
回来之后的这几年，吃过很多韩料，却一直找不到那个味道。
上周末加完班去一家小小的韩料店，意外吃到了久违的味道，一天的疲惫都一扫而光，感动到要哭……于是又买了一些回来慢慢吃。
冰箱里正好有一些剩饭，那就来个炒饭吧，哈哈😄
室友是回族的，所以就做了素版的，用油也少，减脂的小伙伴也不用担心有负担。

💡小TIPS：剩米饭变凉后抗性淀粉会增加，再加热后也不会变回去，所以GI值更低，也难消化一些，比新做出来的米饭更不容易发胖。当然，如果肠胃不好，那还是少吃为妙。

不担心长胖的小伙伴，用五花肉做的会更好吃哟
用料：
适量辣白菜
1个鸡蛋
半碗米饭
两片洋葱
3个（小）香菇
一点点盐
做法：
洋葱香菇洗净，切小丁。
辣白菜用厨房剪在碗里剪成小丁，也可以切。我是怕汁水渗进木砧板，其他砧板就无所谓啦。可以加一点泡菜汁进去。
剩米饭用勺子背压散（黑点点是黑芝麻啦，不是杂质😂）打入一颗小小的鸡蛋（因为米饭量少，太多鸡蛋反而炒不好）
把米饭和鸡蛋拌匀，我这里鸡蛋液还是多了一些
划重点：用不粘锅才是少油的关键哦！
锅内加入少量油，如图所示。
油热后加入洋葱丁香菇丁，中小火翻炒。（）加入一点点盐，是为了加速香菇和洋葱出水。不要加太多，因为后续还要加辣白菜，咸味足够。
保持中火炒至微微焦黄，这样后续加入的米饭才能干爽。
加入米饭鸡蛋液，用木铲迅速划散。
注意火候，大概中火的样子把米饭吵得干爽，至有个别米粒跳起来，很好玩的哦
倒入辣白菜丁，翻炒均匀。喜欢吃干爽一点的就多炒一小会儿，喜欢湿润一点的翻炒均匀就可以啦
出锅，撒上熟黑芝麻，就可以享用美味了。微辣酸甜爽口，做少了，不够吃呀

本来还想倒扣摆个盘，但是还不到一小碗，翻不过来😂
搭配一份清淡的蔬菜沙拉，一杯牛奶，就是美味又健康的一餐😋
食材之美
我坚信再高超的烹饪技法都抵不过食材本身的鲜美滋味，无论厨师还是摄影师都需要怀揣一颗对食材的敬畏之心。循时而食才是追求美食该有的样子，时食便来源于此。
用料：
对食材的敬畏之心
发现食材之美的眼睛
做法：
用心发现食材本身之美
紫薯蛋糕卷
用料：
3只鸡蛋
70g糖
50g植物油
70g面粉
2g盐
2－3滴醋
50g牛奶
1条紫薯
做法：
蛋黄里加牛奶、20g糖搅拌均匀，再把面粉过筛分三次加入。拌匀后加入油再搅匀。注意不要搅拌太久以免起筋！
蛋白里加50g糖、2g盐、2－3滴醋先用慢速打1分钟再高速打至发白有倒勾状（有点像冰淇淋的感觉）
把打好的蛋白霜倒一半到蛋黄糊中搅拌均匀
把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中搅拌均匀
放入烤箱上下火150度烤30分钟
紫薯蒸熟用筛子过筛（本人觉得口感很细腻）
把紫薯泥均匀抹在烤好的蛋糕上卷起好
放冰箱冷藏一下或常温放几个小时定型
切成自己喜欢的样子
味道很好哦（其实我也是第一次做）
香蕉奇异果奶昔
用料：
1根香蕉
300克牛奶
500克奇异果
做法：
将奇异果，香蕉，纯奶一起导入搅拌机中
搅拌30秒即可
酸笋小炒肉
一人食，至美味。这个食谱因为时间问题，一边做一边拍照，没有食物集合拍，请看好再做哈。
用料：
80克五花肉
1颗独头蒜
50克酸笋
2个指天椒
1勺蘸水
1根蒜苗
做法：
五花肉去皮切皮热锅中小火煎出多余油脂（炒笋需要肥一些的比较香），把多余的油脂舀出，留适量油即可（过多油脂不健康哈）。千万别把五花肉煎太干，那样口感不好。
煎好的五花肉拨一边，把提前准备好的蒜末指天椒段倒入爆香，和五花肉一同翻炒30秒，随即导入酸笋片（广西酸笋味比较大，也有足够咸味，下锅前冷盐水泡一下，清洗两次攥干水分切块即可），翻炒3分钟。
加入提前备好的蒜苗段继续翻炒1分钟，可以根据自己的喜欢考虑是否增加调味，我觉得不够辣，太酸，所以用蘸水中和了酸味增加辣味。熄火，翻炒均匀出锅即可。
装盘开吃。爽口小菜，超级开胃。
美味手擀面三部曲
手擀面的口感是任何自动面条机，或者是压面机都无法超越的！
三部曲:揉面，擀面，切面。
用料：
500克普通面粉
180克水
3克盐
做法：
面粉中加入盐，慢慢倒入水，搅成棉絮状，再揉成光滑面团。醒一个小时
洒上玉米淀粉，将面团擀开
在面团两面洒多一些玉米淀粉防粘。将面团缠在擀面棍上，慢慢推压滚开。
擀到想要的厚度，切面
切好的面抖开
水烧开，下面条煮熟。
捞出淋入酱油，香醋，葱花，适量的盐，油辣子
简单，美味！
做多的面条可放入饺子盒中，按分量放好，放冰箱冷冻保存，随吃随煮。无需解冻，水烧开下面煮熟即可
桂圆红枣枸杞银耳生姜汤
女生孝敬大姨妈的佳品！补血、暖胃神马的。如果有红豆、莲子之类的，也都可以丢进去同煮。木有神马章法。
用料：
红枣
桂圆干（去壳）
枸杞
银耳（泡发）
生姜（切片）
冰糖
做法：
一锅水，把红枣、桂圆、生姜一起丢进去煮
煮啊煮，煮啊煮
然后把泡发了的银耳撕成小朵，丢进去一起煮
最后把枸杞和冰糖丢进去煮，冰糖化开就好了
奶酪片小餐包
用奶酪片做的牛奶小餐包，淡淡奶香混着奶酪的味道。
用料：
360克高筋面粉
30克白砂糖
30克炼乳
200～210克牛奶
50克鸡蛋液
12克鲜酵母
32克黄油
5克盐
6片多美鲜奶酪片
全蛋液、白芝麻表面装饰
做法：
准备好食材，把除黄油和盐之外的食材放入厨师机，中速搅拌至8分筋
加入黄油和盐
继续搅拌至扩展阶段，搅拌最终温度不要超过26度
把揉好的面团取出，封好保鲜膜进行第一次发酵，发酵到差不多2倍大
把发酵好的面团取出，在面板上分成12等份，分别把每个小面团排气整形揉圆，盖湿布静置10～15分钟
取出一个静置好的面团，轻搓成水滴状
拿擀面杖从中间往上擀，下面部分一手轻拉向下，一手擀…擀成上宽下窄的长条状
用刮刀辅助，把擀好的面团翻面儿，放在宽的上半段一半的奶酪片
然后，自上而下的卷起来
封口轻轻按紧
12个面团依次卷入奶酪片整形完毕，盖湿布进行第二次发酵，待发酵到差不多两倍大
用毛刷轻刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放入预热好的烤箱，中层，180度烤制20分钟。
将烤好的小餐包取出，晾凉即可食用
好吃的新疆大列巴
对于吃货来说，没有美食的的旅行是不完美的。新疆的美食还真多，有烤羊肉串、新疆拌面、手抓饭、大盘鸡……好多好吃的。游玩时无意间买了个新疆大列巴，没想到非常好吃，走到霍尔果斯口岸就买了几袋新疆面粉，回到家一直心心恋恋着，就试试自己做吧，哇！没想到超级好吃。
用料：
300克高筋面粉
50克全麦面粉
60克牛奶
3克盐
4克酵母
60克细砂糖
2个鸡蛋
35克奶油
25克黄油
辅料 
60克葡萄干蔓越莓各
100克核桃仁
做法：
1、将面团里除黄油以外的材料按先湿后干的顺序放入面包机里，按和面一个程序后，放入黄油再揉面一个程序。(大列巴不用揉出手套膜也很好吃)
      2、揉好后把面团盖上保鲜膜发至两倍大。
3、面团发好后拿出来稍揉排出气泡，平均分成两份，擀成长方形，不要擀太薄，然后把葡萄干 核桃仁 蔓越莓均匀的撒在上面，从一边卷起成圆柱形，收口朝下。
      4、面包整好形后放入烤盘入烤箱，烤箱下面放了两碗开水，发酵至1.5倍大取出，刷上蛋液，用刀片斜着划几刀，露出果仁。
      5、放入预热好的烤箱中下层上下火180度，烤约30分钟左右。
哇！黄灿灿的  好香
蚂蚁上树
用料：
粉条
猪肉馅
葱花、蒜末、姜末
酱油、盐、五香粉、鸡精
做法：
粉条泡开
炒肉馅，炒葱姜蒜，加入粉条一起炒。
水牛芝士沙拉
意大利菜系的代表作，奶香浓郁的水泥芝士搭配酸甜爽口的西红柿，再浇上罗勒汁。啧啧啧啧....
用料：
水牛芝士
西红柿
罗勒叶
橄榄油
柠檬汁
做法：
水牛芝士拿出来，放到室温软化
罗勒叶切碎放入料理机打成罗勒酱，和橄榄油搅拌在一起
西红柿洗干净切片，水牛芝士切片
装盘 ，最后撒上罗勒叶和橄榄油，再配以薄荷叶作为点缀
宝宝蛋黄燕麦红枣小米粥
宝宝要进入八个月了，可以适当吃粗粮了，燕麦有大量的膳食纤维，它能够促进肠胃的作用，加快从排泄物从肠胃通过，具有排毒通便和预防便秘的功效！
用料：
小米粥适量
1个蛋黄
2颗红枣
10克燕麦
做法：
小米洗净浸泡15分钟以上
燕麦10克准备
红枣开水泡软去核
将红枣切碎，适合宝宝吃的形状
放入小米粥一起炖1个半小时
剩下10分钟之内倒入熟燕麦闷几分钟完成。生燕麦要半个小时，熟燕麦5分钟左右
将煮好的蛋黄弄碎
准备待续
炖好的燕麦红枣粥加入蛋黄搅拌
很美味哦
适合八个月以上宝宝哦！
内脂豆腐汤
用料：
一盒内脂豆腐
200克豆芽
100克茶树菇
50克洋葱
蒜苗
一根火腿肠
10克番茄酱
生抽
蚝油
10克调和油
生姜
味精
鸡粉
盐
做法：
洋葱切成碎末，茶树菇切短，姜切片、火腿肠切片、蒜苗切碎、内脂豆腐放在盘子里划成小快待用
炒锅中放入调和油10克左右，大火烧到七成热
倒入碎末洋葱翻炒出香味，再倒入番茄酱翻炒
待番茄酱颜色变暗，加入清水或高汤，转入沙锅或小汤锅，放入豆芽、茶树菇、生姜、蚝油（一汤匙）、生抽（一汤匙）、胡椒粉、盐
大火烧开后用文火煮15分钟左右放入切好的豆腐、火腿肠再煮3分钟左右
关火后放入鸡粉、味精和蒜苗就可以上菜了
辣炒猪蹄
选自新浪微博吃货秘籍
用料：
只猪蹄             1
个青椒             1
片姜                 3
勺豆瓣酱          2
耗油             1
老抽            1
个八角        少许
红椒     根据自己的口味
做法：
准备猪蹄，青椒红椒，姜，豆瓣酱，耗油，老抽，八角
猪蹄备好洗净剁成小块
红椒，青椒切成段，准备姜片
猪蹄冷水下锅，去除血沫，捞出洗净
锅里里加少量的油，八角，姜片炒香
下猪蹄，加豆瓣酱炒出红油
再次加入耗油，老抽，盐，鸡精，适量的水
大火烧开，小火慢炖60分钟，再放入青椒，红椒，翻遍均匀
大火收汁，装盘
芋头烧肉
买了荔浦芋头，烧肉简直美味的不要不要的～
用料：
半个荔浦芋头
适量五花肉
适量桂皮
2个八角
适量老抽
适量生抽
适量葱、姜
适量盐
适量各种香料
适量料酒
少许冰糖
适量开水
做法：
食材准备：芋头切成你喜欢的块儿
五花肉也切成你喜欢的大小和形状
葱、姜准备
香料准备（还有八角、桂皮、香叶、草果等等，忘记拍了）
起锅烧油，先下入葱、姜、八角、桂皮、草果、香叶炒香，其他香料备用先不放
下入五花肉块儿翻炒
五花肉翻炒出油脂、肉块儿变色表面微微发黄
倒入适量料酒
➕适量老抽上色
➕生抽提味儿，继续翻炒均匀
准备一口砂锅，巴炒过的所有食材全部倒入砂锅，➕开水末过食材
把剩下的香料再加两块儿冰糖，一起放进砂锅，大火烧开转小火炖半个小时左右～
半小时后加入切好的芋头块，继续炖二十分钟左右，出锅前十分钟加入适量盐调味儿
撒把葱花，完成✅
芋头绵软香甜、肉软烂入味儿，绝对下饭神器！不要多吃哦哈哈哈～
【山姆厨房】黑椒牛眼肉炒年糕
薄薄的肉眼牛排其实并不适合煎，切成块作牛排粒更适合哦
用料：
2块山姆会员商店澳牛谷饲眼肉
100G年糕
70G杏鲍菇
一枚鸡蛋
适量生抽
适量老抽
适量糖
适量淀粉
适量黑胡椒粉
10G黄油
适量耗油
做法：
将牛眼肉退冰后切成小块
年糕与杏鲍菇也切成同等大小的小块
牛肉加入一勺生抽，打一枚鸡蛋搅拌均匀
加入适量淀粉搅拌均匀后，放入冰箱冷藏半小时以上
制作黑椒汁，生抽、老抽、耗油以1比1的比例配置，加入适量糖和清水混合均匀 磨一些黑胡椒粉
年糕沸水煮熟捞出备用
杏鲍菇用油爆香断生后取出备用
余下的油再加入10G黄油后等油温升高后倒入牛肉粒煎炒。不要频繁翻动牛肉，煎炒还是要以煎为主。再倒入黑椒酱汁。
牛肉熟后加入之前的杏鲍菇与年糕粒翻炒均匀后即可装盘
双柠汽水
用料：
1杯糖
半杯柠檬汁
半杯青柠汁
适量苏打水
做法：
1杯糖、1杯水煮到糖完全溶解，离火彻底放凉，兑入半杯柠檬汁、半杯青柠汁搅匀，然后加入适量苏打水调配成汽水。
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传统英国司康（米菜叶）
翻了下厨房好多英式司康也没有这个版本的。就当一次搬运工吧。感谢米菜叶的这个方子，清淡却很值得回味，很耐吃的一款。原方用了类似乳酪蛋糕的模具，分了大概八块。我用了饼干模具，压了二十多块，金烤盘一盘半。
用料：
420g低粉
60g白糖
10g无铝泡打粉
2g盐
130g黄油
230g纯牛奶
65g葡萄干
20g朗姆酒
一个打散备用鸡蛋
做法：
1.用朗姆酒浸泡葡萄干2小时以上，黄油切成小块放冰箱冷藏，牛奶冷藏备用。
2.把面粉，泡打粉，糖，盐一起均匀混合后倒在操作桌上，然后把黄油粒铺在粉上，用手指揉搓成一堆粉砂状。
3.倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀，千万不要过度揉搓。
3.倒入牛奶，用手几下聚拢揉成面团，再加入葡萄干(同酒)轻轻和匀，千万不要过度揉搓。
4.把面团密封好入冰箱松弛1小时。
5.预热烤箱180度。把松弛好的面团均匀分成八块入模至7分满，在表面涂抹一层蛋液，烘烤25-30分钟。
自制腊肠(原味、甜味两种口味)
看了非常多的腊肠配方，不是太甜就是有点咸，对于我儿子这样的挑剔口味的人，我只能多尝试几次，才能调试出适合我们家庭口味的腊肠。
在每种配方后有比例，因为每次肉量不固定，所以每次按比例算好再下料。
用料：
原味腊肠
500克(1份)去皮猪前腿肉
10克(2%)盐
15克(3%)腐乳
15克(3%)白糖
15克(3%)白酒
适量肠衣
甜味腊肠
500克(1份)去皮前腿肉
15g(3%)生抽
30克(6%)糖
25克(5%)酒
25克(5%)腐乳
5克(1%)盐
5克(1%)肠衣
做法：
选猪前腿肉8瘦2肥，切薄片。
按比例放入各种配料，用手抓匀后放一旁腌制二小时左右。
将肠衣洗净，浸泡。我用的是盐渍肠衣，两种口味用猪肠衣和羊肠衣区分，十分方便。
灌制
用棉线分割成自己喜欢的长度，然后晾晒。
先挂在阴凉通风处，晾一晚，让其充分入味。再在太阳下晒三天，然后可以挂在阳台。有太阳就晒晒，没有就阴干。大概十天就可以陆陆续续品尝了。(๑>؂<๑）
颜色深的是甜味的，颜色浅的是原味的，当然你也可以加点花椒粉和辣椒粉做成川味的。
密封冷藏，可以吃一年(´｡✪ω✪｡｀)
辣椒炒面筋
我最爱菜榜首，在北京很少看到卖面筋的，本来想自己买面筋粉洗的，但是太懒了，还是TB买了成品面筋，真的是太好吃了，以至于我没来得及拍照，下次做再拍，先传个照片……
用料：
250g面筋
1个青椒
1个红椒
2瓣蒜
2勺生抽
2克糖
适量盐
适量鸡精
1勺蚝油
3个泡椒
1勺醋
做法：
先把面筋放在水里泡一会，用手撕成一条条，洗干净捞出来沥干水分，切青红椒各一根洗干净，然后准备辅料：拍两瓣蒜，切一点姜末，切三根泡椒，到适量的油烧热加入辅料爆香，放入面筋翻炒1分钟，加入生抽和一点点老抽上色，然后依次加入醋一小勺，蚝油一小勺，加入一点点开水，翻炒面筋1分钟，加入切好的青红椒翻炒，过程中加入一点点白糖，适量盐，鸡精，白胡椒粉调味，翻炒50秒这样就可以出锅啦，巨巨好吃😋下次再做分步骤补图～
纸包香葱鲜奶油鸡腿
用料：
3个大番茄
2根芹菜茎
少许巴西里
4只鸡腿
8大勺动物性鲜奶油
4根葱白
20g黄油
2大勺色拉油
盐
适量胡椒粉
做法：
番茄去皮去籽，切细丝。葱白，芹菜茎洗净切成5厘米细丝
平底锅加热黄油，融化后放入葱白和芹菜稍微翻炒，盖锅盖小火焖10分钟
鸡腿去骨。这个是个手艺活，用剪刀从最上端沿着骨头慢慢剪断筋，一点一点把骨头剔下来，到最底部，用刀从外面剪一圈，剪断皮和筋，抽出大骨，用盐稍微腌一下
平底锅加热色拉油，放入鸡腿煎至金黄。注意带皮的一面先下锅
取一张锡纸，铺上葱丝芹菜丝和番茄丝，放上一支鸡腿，撒适量巴西里，淋入2大勺鲜奶油，注意要无糖的哦
盖上另外张锡纸，包好。其余的鸡腿同样处理
放入烤盘，烤箱预热210度，烤40分钟
薏仁糯米燕麦粥
夏天晚上胃口不好，想吃点清淡的小粥，二十分钟搞定～
用料：
薏仁
糯米
燕麦片
冰糖
牛奶
做法：
取适量薏仁和糯米加水泡8-10小时，可以提前一天晚上泡，薏仁会比较好熟
泡过的薏仁和糯米放入锅中加水煮开，转小火，根据个人口味加冰糖
煮到糯米粘稠加入燕麦片，搅拌后加入适量牛奶，如果不喜欢奶粥，这步可以省略
小火煮到牛奶开就可以出锅了～
苔菜麻糍 (╯﹏╰)b
小时候的味道，外婆的味道。油滋滋软糯的麻糍和脆脆的海苔，若是微微有点焦，就更香了。下午时分煎两块来吃，垫垫肚子是极好的。
说它是麻糍，其实就是糯米年糕块，其实宁波人是叫“块”的。
用料：
麻糍（糯米年糕）
苔菜（我也不知道学名 - - ）
油
做法：
准备好干的苔菜。。什么？你不知道苔菜是什么？？那我也没办法了。。。
锅里倒两勺油，油不可太少，苔菜会焦会干。油热后下苔菜，小火随意翻炒，直至他们变得油油的脆脆的。捞出放一边备用。
余下的油用来剪麻糍正好。下麻糍，小火，一定要小火免得焦了。煎完A面翻B面。翻来翻去至颜色金黄~~~可用筷子戳一下里面是否软了。
等麻糍两面金黄，再倒入苔菜，混合翻炒下即可出锅。
闻着香味四溢。。咬一口外脆里糯。。实乃午后垫肚子之经典，老少皆宜之必备良品，瞬间将卡路里抛之脑后，你们感受一下！！！！
桃酥
做了几次桃酥，有猪油版的，植物油版的，闺女都不喜欢吃，(闺女不喜欢吃，我就没有动力做😌)今天终于调整了一个闺女喜欢吃的桃酥方子，看着闺女一边吃一边赞不绝口的说：妈妈真的很好吃耶，我很喜欢………听到闺女的赞美，幸福感爆棚……口感焦香酥，记录一下自己的心得。
用料：
150克中筋面粉
20克玉米淀粉
30克全脂奶粉
120克黄油
35克全蛋液
30克红糖
40克绵白糖(或者是糖粉)
2克小苏打
3克泡打粉
1克盐
60熟核桃仁(或者熟花生仁)
适量芝麻
做法：
所有的材料备齐，烤箱上下火🔥预热175度。黄油切小块提前软化，(冬天借助发酵箱或者是吹风机最小档吹黄油都可以）面粉，玉米淀粉，奶粉，泡打粉，小苏打混合均匀过筛两边备用，这个步骤一定不能偷懒。核桃仁或者是花生仁擀成小颗粒备用。
把黄油加入一克的盐用打蛋器打几秒把黄油打顺滑。
加入红糖，绵白糖。
把黄油，红糖，绵白糖，搅打均匀即可。
加入打散的全蛋液。（蛋液是常温的）
把蛋液和黄油糊一起搅打均匀。
加入过筛的面粉
用刮刀压拌到无干粉即可
加入核桃仁或者是花生仁
用手轻柔的抓成团即可，不可过度的揉，不然烤出来不会自然形成好看的裂纹。
我把面团平均分成了24个，一个大概20克左右的样子，把分均匀的面团轻微用手揉成圆形，然后按用手按扁放入烤盘，每个面团之间要留有空隙，以防膨胀后沾一起，（我的烤盘是30×40的正好放24个）我的是不沾烤盘啥都没有垫，不是不沾烤盘了提前把烤盘铺上油纸或者是油布。
刷上蛋液，（不用另外打鸡蛋就可以，因为前面一个鸡蛋用了35克蛋液，剩下的蛋液足够用了）表面撒上自己喜欢的，黑白芝麻都可以。
放入提前预热好的烤箱上下火175度中层18分钟（这只是我的烤箱温度仅供参考，每个人的烤箱温度脾气不一样，自行调节）烤到表面金黄颜色就熟了。
这是桃酥在烤箱里烤制的成长过程，看都自己膨胀起来了。这盘撒的都是黑芝麻。
出炉后的样子，是不是很漂亮？
白芝麻的
看我姑娘吃得开心的样子，就知道好不好吃了！
这个是我吃的，看里面果仁清晰可见，那叫一个焦香酥……
珍珠丸子
用料：
500g猪肉
5朵香菇
葱
分量不知是多少，我用一碗糯米
做法：
服瘦肉按3：7比例用料理机搅碎（或者刀剁口感更好），加香菇、蚝油、鸡精、盐、少量油、少量生粉和葱末搅拌。糯米提前泡好，（泡5个小时以上），沥干水份。
将拌好肉馅用勺子舀下弄成球形，做成肉丸，放在沥干的糯米上，
用勺子轻推肉丸，使其均匀沾上糯米，
均匀沾上糯米，成糯米丸子。
最后上锅蒸20分钟，可以上桌了，我最后芶芡用的粉用多，不太好看，其实也可以不用那芶芡的。
味噌黄油鸡丁
最近在重温《深夜食堂》，一碗牛油饭加上一碗味噌汤，平凡普通的味道背后却有一个令人感慨万千的故事！于是迫不及待打开冰箱拿出味噌和黄油，在渐凉的秋季也想尝尝这温暖的味道。
回忆起黑乎乎的冬天放学回家，在以前老房子的楼梯口，抬头看到厨房暖黄的灯光，白乎乎的热气印满玻璃窗，不由得加快脚步想赶紧敲开门。记忆里的味道～那个不管走到哪里，不管过去多久，心底里都存放着的最纯粹幸福的味道。
用料：
鸡胸肉
胡萝卜
洋葱
黄油
可选白芝麻、葱丝
水
#酱汁
白味噌
黑胡椒
老抽
味淋
做法：
把用料表的酱汁（按自己口味）适量调匀，取一半酱汁与鸡肉丁腌制一会。另一半酱汁加入适量水搅拌均匀。（腌鸡丁的时候可以去准备胡萝卜和洋葱的切丝）
热锅，融化一半黄油，待锅烧辣下鸡丁快速翻炒至鸡肉颜色变白即可，盛起放小碗。
融化剩余一半黄油，炒香洋葱丝后下胡萝卜丝快炒至其变软。
倒入剩余一半酱汁，中小火拌炒，煮浓酱汁马上关火，迅速倒入备用的鸡丁，翻拌炒均匀即可出锅。
装盘撒上炒香的白芝麻，葱丝或葱花即可。
花生牛轧糖
用料：
200克棉花糖
80克黄油
80克奶粉
200克花生
做法：
不粘锅小火加入黄油融化，
黄油融化后加入棉花糖（一定要小火）
接着加入奶粉
棉花糖奶粉搅拌均匀后关火加入花生碎（我买的生花生，回家自己烤的，花生衣记得搓掉哦）
放入模具等待冷却，表面撒上奶粉
切块装袋，自己家里吃的，所以切的不太好看也无所谓啦^_^
买奶粉时一定要注意，配料表上只有生牛乳才是最好的奶粉，我不会推荐哪种奶粉，这个只是建议
星空甜甜圈
网上看的视频，原址如下：
https://www.youtube.com/watch?v=Da5aKfur25A 
有人反映原文地址打不开，试试下面这个：
http://www.bilibili.com/av7462074
我只摘录糖霜部分

⚠️⚠️有热心的观众提醒，视频中第二种材料不是蛋清，而是液态椰子油。鉴于很多人将错就错用了蛋清也能做出成品，方子我就不改了，当作给大家多一个选择，毕竟不是每个人都买了椰子油。但相信，用椰子油，味道会更香，不建议用其它油；而蛋清则是个便利实惠的选择，大家根据个人喜欢决定吧。
用料：
15g牛奶
15g蛋白（要新鲜鸡蛋的）/液态椰子油
90g糖粉
适量实用色素
做法：
牛奶、蛋白倒进碗里
加入糖粉快速搅拌均匀，根据浓稠程度适当加点牛奶调节
牙签沾点色素在糖霜里画S型，记住保持纹理
你可以多加几种颜色，或是一种颜色不同深浅。调好后，把甜甜圈沾下去
马上拿上来翻转风干一下
可以撒点金粉装饰下，就可以了
桑葚干
桑葚干富含花青素，补肝益肾，美容养颜。以前一直在网上买，老公喜欢泡茶喝。因为入手了风干机，趁着还有桑葚卖，马上尝试一下，自制桑葚干。毕竟自己做的卫生无沙。
用料：
克桑葚750
做法：
因为第1次做不知道用量，6元一斤买了10元钱的。
淡盐水泡15分钟后沥干水分，剪去绿杆儿。
依次摆网隔上，注意留些空隙
68度，大概烘干了10小时。时间长短视食材的大小。
小一些的会先变干硬，随好随取出。
装瓶，我放冰箱冷藏了。
随时抓几粒，泡一杯桑葚茶，是不是很惬意？
闻着果香，品着果茶，休闲好时光！
坚果球茎小茴香
喜欢吃茴香馅的饺子，但第一次尝试茴香的球茎。简单清炒，快试一下吧😬
用料：
1只茴香
适量蚝油
做法：
“健康”的球茎小茴香一个
切法和切洋葱一样
油热后放入清炒
加适量蚝油翻炒
装盘后撒上坚果
清新的球茎小茴香完美变身🌷
酸汤猪脚面
用料：
番茄
豆腐
生菜
猪脚汤
碎肉
做法：
准备食材
锅中倒油 放入番茄 多炒一下
加入猪脚汤
开锅后放入生菜 
放入面条和豆腐
出锅
不塌腰不回缩的云感戚风蛋糕
8寸圆模戚风蛋糕🍰，跟着做不塌腰不回缩，蓬弹湿润的戚风蛋糕~
用料：
100克低筋面粉
10克玉米淀粉
6个鸡蛋
75克细砂糖
60克玉米油
80克牛奶
做法：
将蛋清和蛋黄分离。蛋黄搅散
加入玉米油，搅匀
分次加入牛奶，搅匀乳化好
将两种面粉过筛
分次加入蛋黄糊中
搅拌均匀
来制作蛋白霜，先中高速打到鱼眼泡时加三分之一的糖，泡沫逐渐细腻后再加三分之一的糖，出现清晰纹路不消失，加入最后三分之一糖。
蛋清打至硬性发泡
蛋清打至硬性发泡，如图有倒立的小三角
把一大勺蛋白霜与面糊混合均匀
用翻拌的方法
将混合均匀的面糊倒入蛋白霜
翻拌均匀
倒入模具，震出气泡，规整一下表面
放入预热好的烤箱，上下火，155摄氏度，烤45分钟左右
把烤好的蛋糕震一下，倒扣，晾凉之后脱模
切块后的样子~
超极弹软的～
榴莲芝士爆浆饼
冬天可以吃吃这些高热量美味
用料：
250克面粉
20克细砂糖
2克盐
130-140克（根据你家面粉吸水性来加水）水
1克酵母
20克（隔水软化成液态）无盐黄油
榴莲1：芝士2馅料
400克榴莲果肉
800克马苏里拉芝士
做法：
小美主锅一次加入水/液态黄油/盐/糖/高筋，30秒/速度3—6快速混合，加入1克酵母，2分钟/揉面模式
平均分成四分，约107克左右，滚圆放在密封的盒子或者用保鲜膜盖住，28℃静止发酵约1小时，因为我做这个在冬天所以用了发酵箱控温，而夏天放在室温就好，时间也会缩短哟，大家一定要灵活。我们加的酵母并不多，只是为了让榴莲芝士饼更加酥脆
时间到了取出一个面团，擀圆擀薄厚度约2毫米
羊毛刷刷去多余浮粉（为了在整理时候方便收口，有浮粉就会面团捏不紧）
第一层加100克芝士，第二次铺平100克榴莲肉，第三次100克芝士
把面皮周围刷一点水好粘在一起，像包包子一样捏紧，但是底部不要太收紧，不然馅料堆积，厚度厚了，烘烤时间要调整
有皱褶一面向下，光滑一面朝上轻轻按扁整理成圆形，你会发现面皮里有气泡，为了不让高温烤制时候面饼爆裂，用剪刀可以像上图一样剪个口子
烤箱200℃预热10分钟，放入整理好压扁的面团，放中下层180℃烘烤15分钟，每家烤箱脾气不同，做第一次请认真观察温度，让您的饼外观更美丽，别烤糊了
烤好之后，表面可以刷一层液化黄油。我比较懒，因为刚刚烤出来饼子有温度，我就用筷子夹了一块小黄油在饼面上走了一圈，效果也是一样，都是为了看上去油亮油亮的
切了立即吃很好吃，放久了会回潮
美味打开方式
闻到香气了吗？
雪梨荸荠甜汤
去年冬天，每当感冒开始冒泡，就买了荸荠和甘蔗煮汤，不用加糖就甜甜的，可以把感冒赶跑。今年入秋开始就时好时坏咽痛鼻塞头痛各种感冒症状，念叨荸荠好久，终于昨天买到荸荠，这次没有甘蔗，味道差很多，而且，昨天喝了荸荠汤，似乎，感冒今天还是老样子……
用料：
适量，买来的时候已去皮荸荠
1个梨子
做法：
雪梨、荸荠切粒，冷水入锅，大火后转小火，约摸15到20分钟，加了冰糖。
草莓奶昔
最喜欢清新的草莓牛奶
用料：
适量草莓
适量牛奶
适量白砂糖
做法：
适量放，看自己口味
加入适量白糖和牛奶
原汁机打好就可以喝了
蛋黄焗芋头
用料：
5个约360克小芋头
2个咸鸭蛋
2勺白糖
2勺淀粉
做法：
把芋头放入小锅里煮上五六分钟，煮至八成熟捞出过凉水，然后沥干
把煮好的芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀
锅内放油，把芋头煎至金黄。捞出备用
锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒。把小块的蛋黄用锅铲铲碎
把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条
轻轻的来回晃动锅,使芋头均匀的裹上蛋黄
加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀，即可出锅
芝士焗大虾
用料：
8只虾
1头大蒜
15克黄油
30克马苏里拉奶酪
少许盐
适量欧芹碎
适量牛至叶
做法：
大虾开背，去虾线，把虾肉用刀切到底，不要完全切断，然后用刀背把虾肉剁几下，虾肉受热不容易回缩
热锅放黄油，把蒜末放入锅中炒香，撒少许盐，关火
烤箱175℃预热，把炒香的蒜末放到虾肉上，然后马苏里拉奶酪也放到虾肉的上，撒上少许的欧芹末，牛至叶
好啦，可以开吃了
焦糖核桃塔
以下材料适用8寸花形模一个，你可以选择自己喜欢的焦糖奶油酱的做法，我的做法是，砂糖和淡奶油个200g，小火不加水熬焦糖，同时加热淡奶油，焦糖熬好后，分次少量加入淡奶油，慢慢搅拌至柔滑
用料：
140g塔皮
140g塔皮：黄油
210g塔皮：低粉
8g塔皮：蛋黄
35g塔皮：水
4g塔皮：糖
2g塔皮：盐
200g焦糖酱：砂糖
200g焦糖酱：淡奶油
120g核桃
100g焦糖酱
做法：
先做塔皮，将蛋黄，水，糖，盐拌匀；混合面粉和黄油，切拌成颗粒状；所有材料混合均匀，冷藏过夜
焦糖酱做法：砂糖倒进不粘锅，不用加水，直接小火加热，这样比加水熬焦糖要快很多，但也容易糊，如果是新手，请加50g水，烧到呈琥珀色。请注意，熬焦糖的过程中，不要用木铲或其他东西搅拌，不时地晃动锅子即可
加热砂糖的同时，加热淡奶油至微滚
慢慢将淡奶油倒入焦糖中，多次少量倒，这样焦糖不会结块
边加热边搅拌，直到混合物柔滑均匀，焦糖奶油酱就完成啦
塔皮140g，回温至可以擀
擀成约3-4mm厚，比派盘略大一圈即可，放到派盘上，多余的地方用小刀切掉，边角用手按实
用叉子戳洞，冷冻2小时
塔皮上垫油纸，放上重石，或者没用过期的豆子，烤箱190度c，中层烤10分钟，去掉油纸和重石，再烤10分钟或烤至上色
200度c，将核桃烤至上色，做好的焦糖酱用热水回温一下，我是把瓶子直接在热水里泡了一会儿，或者可以在烤核桃的时候放在烤箱上……偷懒的做法～
铺满核桃，均匀地浇上焦糖酱，放冰箱冷藏室约1小时，焦糖酱硬了就可以了
避风塘炒虾
白灼虾吃多了小孩就不爱了
换个做法试一试
用料：
克面包糠
克盐
只虾
黑胡椒
大蒜末
做法：
虾用盐和黑胡椒粉以及适量淀粉腌十分钟，用手抓匀
油多一点，炸虾
油温升高虾冷却后复炸
锅底留少许底油，蒜末炒香，下面包糠，下炸好的虾，翻炒均匀出锅
味噌烧豆腐
味噌烧豆腐
用料：
1/2汤匙浓缩鸡汁
1盒北豆腐
1汤匙味噌
300毫升清水
1/4个红彩椒
100克毛豆
1/3汤匙料酒
6小朵西兰花
做法：
将北豆腐冲洗干净切块
毛豆冲洗干净待用
红彩椒洗净切块、西兰花洗净掰小朵焯烫后待用
锅中放清水，加豆腐、毛豆、味噌、料酒大火烧开，改小火炖加浓缩鸡汁、味噌炖煮至汤汁快收干时，放红彩椒、西兰花翻炒即可出锅了
焦糖液
之前做焦糖布丁发现方子里的焦糖液太少了！由于我是一个焦糖控，那么少的量是绝对满足不了我的，做了两次，终于摸索出一条属于焦糖控的方子，希望各位焦糖控宝贝爱我！给我么么哒！
ps：做出来是大概280g的量（由于每个人煮的时间和火候不同，所以做出来焦糖液的量也会有所不同）
用料：
300g冷水
300g白砂糖
150g热水
做法：
（由于一开始忘了拍图，上图是差不多好的时候拍的）
把300g的冷水和300g的糖一起倒进奶锅，先大火煮沸，出现泡泡之后转小火继续煮。

注意！！煮焦糖液整个过程不要用任何东西搅拌，觉得不匀的话可以晃动奶锅使其混合完全
加热到差不多变成琥珀色的时候奶锅要离开火源，并伴以轻轻的晃动再次把糖液混合均匀。
ps：一定要离开火源，但不需要离得太远，肉眼观察一下糖液的颜色，不要煮过了，过了的话糖液会苦。


重要的东西说第二遍！！这个过程也是不能用任何东西搅拌！！！只能晃！！！把糖液晃晕就对了！！！
确认糖液变成了琥珀色就可以关火了，然后把150g热水倒进去。
这个步骤要小心，不要被溅到了，这个时候你会看到焦糖液在欢快的跳舞～请继续晃动你的奶锅，让焦糖液动起来～不然焦糖液冷却了会结块儿
看，焦糖液就出来啦～放凉后拿个瓶子装起来，放冰箱，什么时候想吃就吃起来yo～yo～
成品图～

别问我旁边的是什么，我不会告诉你这是顺带处理奶锅里结了块儿的焦糖做出来的奶香焦糖酱～（方法我稍后也会写上的(♡˙︶˙♡)）