xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
东坡肉（红烧肉）
相传系苏东坡被贬于黄州时，在贫困的生活中，仿制前人的做法改良，将烧猪肉加酒做成红烧肉小火慢煨而成。此菜在黄州发起，后传至南宋首府杭州，发扬光大，遂成杭州名菜。 
今天我们用最地道精辟的食材，传统的方法，来制作东坡肉。
用料：
500克左右五花肉
38克冰糖
2勺约30g老抽
8片姜
一小把葱
5个八角
1块桂皮（也叫肉桂皮）
3勺约50g料酒
2勺30克生抽
我沒有放盐盐
一个干辣椒
随意，各有所喜白胡椒粉
1小勺约10g陈醋
5瓣蒜
做法：
烧一锅清水，放姜片4片，料酒一勺，煮开。取肥瘦相间的五花肉一斤，飞水去浮沫，煮至筷子可以插入肥肉捞起。冲凉水使其Q弹，切成5*6cm左右大方块。肉汤留下，等下要焖肉时用。
净锅热油，入剩下的4片姜片和拍扁的五个蒜瓣，出香。放入飞水焯水后的方块五花肉，炒香。
放入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖（建议您先把所有的液体佐料放到一个碗里面，一次性倒入。）
再放入随意打结的一把葱，桂皮一片，五香八角五个，炒香。1-2分钟后，加飞水留下的肉汤三大勺。
第一次加肉汤，要淹没过肉。大火煮开后，马上转中小火，加盖焖烧15分钟。
第一次肉汤剩余三分之一时，
第二次加肉汤，再次齐平肉，
同样，先大火，再文火焖烧10-15分钟。

*文火，中小火。
*每家的锅具不一样，炉火的导热不一样。
好香~
第二次肉汤又剩下三分之一时，
加第三次肉汤，
这一次，加到肉身刚刚快齐平即可，不用完全没过~
大火，转文火。

第三次加汤后，锅内肉汁炖到剩余三分之一，此时肉汁浓郁、出腊汁感觉了，
超赞！
绵香无比，肉香满溢，
肥而不腻，入口即化！
好吃到迎风飘泪……
瘦肉绵软入味，肥霜晶莹弹润。
东坡肉，成了！
家里每个人都是五块起~ ！
最后我自己忍着不吃，留下五块，干啥呢~？看下图
我烙了几张白吉馍，留下的几块东坡肉剁成小肉，青椒碎一夹，做肉夹馍吃！
白吉馍的方子是上一篇。
感兴趣的朋友可以去看做法。
东坡肉里用到一大块「肉桂皮」
桂皮不光可以烧肉卤肉，主要用途是化脂解腻，运化脾湿，温胃消食。
买点好桂皮，煮水喝。这么吃几天，疲惫的心神开始回阳，精神和胃口就这么点着了。再吃几天，全身暖和，食欲就打开了，有动力了，背心、腹部也没那么凉了。

好桂皮，是一种暖洋洋的甜和馥郁的香。

肉桂：味辛温，主上气咳逆，结气喉痹吐吸，利关节，补中益气。——《神农本草经》
《本草纲目》云：肉桂下行，益火之原，和中健脾，消积温胃。

东坡肉里放一块肉桂皮，不怕长胖，还补益多多。

“肉桂皮，暖脾胃，除冷积，引火归元。”
以后烧肉、烧排骨都可以放片桂皮哟.
迷你覆盆子芝士蛋糕
用料：
100 g全麦饼干
做装饰巧克力碎
cm直径圆形蛋糕模材料：18
25 g黄油
糖
Cheese 300gCream
125 g凝乳
1个鸡蛋
少量盐
1/2包香草糖
100 g冷冻覆盆子
1 TL淀粉
做法：
将蛋糕模底平铺上烘陪纸。饼干碾碎，于黄油混合，铺在蛋糕底部，用手指压紧
g糖、Cream Cheese、50 g凝乳、鸡蛋和少量盐搅拌均匀，涂抹在蛋糕底上。放入预热好的烤箱，160度，40分钟
烤好后，先将烤箱门打开，散散热气，约15分钟。然后再将蛋糕拿出，彻底冷却
g凝乳于香草糖混合。覆盆子与20 g糖一起煮开。淀粉与少量水搅拌均匀，加入覆盆子里，待凉，然后加入凝乳香草中
用凝乳香草混合物涂抹蛋糕，然后摆上覆盆子，撒上巧克力碎做装饰，即可
mini烤箱也疯狂之榴莲吐司披
最近在地下室的杂物中发现了n年以前买家电赠送的10L美的小烤箱，没有温度设定，还好可以选择上下管加热，用惯了大烤箱，对这种小可爱很是不屑，无奈新家还未入手新烤箱，便拿出来打发一下时间，岂料惊喜无限啊
用料：
适量马苏里拉芝士
一片吐司
按个人喜好新鲜榴莲果肉
做法：
在烤盘上涂了一点点黄油，因为平时煎面包时用黄油很香，所以，，，
在吐司上铺上厚厚的榴莲肉，话说这个时候海南金枕也很好吃，肉金黄，不水！然后在撒上厚厚一层马苏里拉芝士碎～
凉拌金针菇黄瓜鸡腿肉荞麦面
这个量是三个人的量
用料：
1把金针菇
1根黄瓜
2勺薄盐生抽
1勺陈醋
2只鸡腿
3根葱
3勺自制香菇辣椒酱
200克荞麦面
1勺鸡精
适量盐
做法：
鸡腿冷水下锅，加米酒、姜去腥，煮开到筷子戳洞不出血水，然后过冷水，去皮，把肉撕成条备用
金针菇开水下锅煮熟备用，黄瓜去皮切丝备用，葱切丝备用
准备大碗，把所有材料放入，加入面条，加盐拌匀。想吃辣的可以放多点辣椒酱。
青瓜汤
因为忙没有出去买菜~冰箱里就剩下半截黄瓜~凑合其他剩下的一丁点食材就随便煮个汤水吧~杂七杂八的零碎食材~结果味道很甘甜很不错喔~既有黄瓜的清淡又有肉的肉香~
用料：
黄瓜
肉丸
枸杞
淮山
猪肉末
鸡蛋
芹菜
做法：
黄瓜清洗干净切成个人爱好的形状~猪肉切成末~肉丸切颗粒状~枸杞淮山清洗干净备用~
锅里注入适量清水烧开~下黄瓜下枸杞下肉丸~沸腾后下猪肉末并用筷子快速搅拌开来以免猪肉结成团状~汤再次滚开了再下淮山~淮山很容易熟的~不一会淮山就变白色了就下盐~磕进一个鸡蛋快速搅拌成蛋花~出锅撒芹菜~完成啦~
快手咖喱鸡肉饭
用料：
2个土豆
1根胡萝卜
半个个洋葱
1块鸡胸肉
1勺料酒
1克盐
2碗米饭
50ml牛奶
做法：
土豆，胡萝卜，洋葱切块备用。家里没有洋葱就没放。切少许葱姜。
鸡肉切块，加少许盐和料酒腌制十分钟。
热锅冷油把葱姜放进去煸炒，炒出香味。
放进鸡肉，炒至断生，盛出。
用剩下的底油把胡萝卜和土豆继续煸炒至稍稍变色。
放入鸡肉继续翻炒2分。
加冷水漫过食材，烧开。
放入咖喱块，待咖喱全部化开，这期间要不停的翻动。要不然容易粘锅。
汤汁收的差不多加入牛奶，个人觉得加入牛奶的咖喱更平和，纯滑。
咖喱完成
盛出咖喱，扣上米饭，加少许芝麻，完美！
红油百叶
用料：
克牛百叶
做法：
开水烫30秒
加盐，辣椒油，拌
渔家清蒸生蚝
生蚝，（男...算了，烂大街的广告词就不说了）。清蒸一锅，蘸点海鲜酱汁，鲜美爽滑，极富营养。
用料：
2瓣蒜
2勺酱油
3斤生蚝
适量盐
适量大葱
1个小米椒
4片姜
做法：
生蚝洗净，用刷子刷干净表面脏东西
在蒸架上摆好，撒上姜片，大葱，洒点料酒或者黄酒
冷水下锅蒸寄可，水开后蒸5-6分钟，保证鲜嫩，富含水分
我们海边的蘸酱就是蒜末酱油醋小米辣，简单而风味独特
出锅，小心掰开，沾点酱汁，趁热一吸溜，Q弹爽滑，鲜美无比！
也可以不蘸酱，品尝原汁原味
一般吃完后就会留下小山一样的壳子堆满饭桌了，很有成就感
香辣薄壳米
这是第一次买薄壳米来炒，其实我挺喜欢吃壳类的，不过介于本人懒，一向是容易食的壳类才吃，薄壳不在于名单内，太小了……
用料：
大约半斤薄壳米
8瓣蒜
3条小米椒
1条辣椒
3根葱
适量油
做法：
薄壳米洗几次后，要尽量控干水分
蒜切碎，辣椒尽量切碎，葱切粒（本人刀工真的很有限）
出锅，已是成品啦啦啦😄
番茄鲜菇豆腐汤
最近迷上了关于美食的日剧，看里面各式各样的蔬菜汤，满满一锅鲜蔬炖煮在一起，看起来就很好吃的样子，超想自己也能复制一盆出来~正好晚饭想喝豆腐汤，所以就借鉴了日式蔬菜汤的做法，至于材料么，因为没有高汤，为了提鲜，小小参照了下腌笃鲜的菜谱~
因为用了不常用的食材，本来还有点小忐忑，没想到味道很鲜美，我家先森一口气喝了三碗汤~
果然夏天就适合用这样一碗鲜味十足的汤开胃，赶紧把做法记录下来，免得自己回头给忘咯~😋
用料：
1个西红柿
半块嫩豆腐
1个春笋
1小把海鲜菇
1根火腿肠
1个鸡蛋
1瓣蒜
1段大葱
1把小葱
做法：
材料准备：
西红柿切小丁；
海鲜菇洗净切段；
春笋切片，热水加淡盐浸泡15分钟以上去涩味；
豆腐与冷水同时入锅，小火至水温约90°关火，加少量盐泡10分钟后捞起切丁；
火腿肠切成条状；
鸡蛋在碗里打散待用；
蒜剁成蒜蓉，大葱切细丝，小葱切花~
热锅冷油，油温稍热下蒜蓉和葱丝，小火炒香，再下笋片和海鲜菇中火翻炒2分钟后下番茄丁，翻炒成浓稠的番茄汁，如果喜欢番茄味道比较浓的可以再加点番茄酱~
锅中加盐、糖、少许料酒、适量生抽和蚝油调味，再加水或高汤煮开，随后加入火腿肠和豆腐丁，再次煮开后转小火熬煮至所有食材熟透为止，最后加入鸡蛋液慢慢滑开成蛋花状~
加少许麻油，撒葱花至断生，即可起锅~
芝香辣白菜炒魔芋
芝香辣白菜炒魔芋
选择魔芋来减肥，因为热量很低，这个大家都晓得。
据说发酵过的辣白菜中含有乳酸菌，那不跟喝酸奶一样？
魔芋本身没味儿，跟辣白菜搭配，就有味儿了呗~
用料：
适量魔芋
适量辣白菜
少许蒜
适量盐
少许糖
少许生抽
少许芝麻油
做法：
辣白菜稍稍切一下，魔芋切小方块，蒜剁成蒜泥
锅中放少许油，蒜泥爆香，放魔芋快，稍稍炒几下
放入辣白菜拌炒，放少许生抽、糖、盐，拌炒均匀后加三匙清水，盖上锅盖焖上5秒钟
开盖略加拌炒，滴几滴芝麻油即可出锅
香辣啤酒鸭
心血来潮的新尝试～
微信公众号：咪兔私厨
用料：
配菜（芹菜、香菇、青椒、红椒、洋葱、蒜苗）鸭腿肉
姜蒜大料（八角、花椒、干辣椒）
盐油
啤酒料酒
郫县豆瓣酱生抽
白砂糖
做法：
准备好大料、姜片蒜瓣
鸭腿肉洗净，去血水沥干
用姜片、盐、料酒、生抽、白糖腌制30分钟
芹菜、香菇、青红、辣椒洗净切好备着
洋葱、蒜苗洗净切好备用
锅内热油
放入姜蒜、干红辣椒、八角、花椒炒香
放入腌制好的鸭块
用少量盐、生抽、白糖调好的汁翻炒
炒至鸭肉收紧，放适量豆瓣酱，炒出红油
倒入啤酒没过鸭肉（一听啤酒一斤鸭）
调大火烧开，调小火焖30分钟
鸭肉焖好放入准备好的配菜
加适量的开水、少量白砂糖，焖10-15分钟
出锅放芹菜叶和蒜苗点缀
香煎小卷
天天吃惯了蒸花卷 今天来换个煎的 现煎现吃 香脆的很 凉了 切切煮些菜菜也很美味 哈哈 我喜欢这样吃
用料：
和一块面
做法：
面和好醒醒
把面团擀成片抹油卷起来 切这么小的块 太大了不易熟
把面块放进锅里 加入油 然后加水 闷熟 到底部有金黄的脆底为止
煎到透明就熟了
出锅
一大盘子吃吧 简单好做
快手饺子皮～韭菜鸡蛋
心心念念的饺子皮🥟
用料：
张饺子皮
克油
鸡蛋
韭菜
做法：
1.韭菜洗净切小段备用。                                 2.饺子皮刷薄油，叠一起，用擀面杖擀薄，然后放锅里蒸5分钟。摊凉后撕开待用。
2.鸡蛋煎好，然后用调羹捣碎➕蚝油➕五香粉拌匀➕韭菜拌匀
最后一步就是包好馅料，然后用不粘锅小火煎至两面金黄即可。
猪肉大葱馅饼
用料：
500克面粉
4克酵母
330克温水
分割线馅料
500克猪肉
6朵木耳
1根大葱
2片姜
2勺生抽
半勺老抽
1勺蚝油
1茶匙五香粉
1茶匙（根据自己口味）盐
50-70ml骨汤（水）
70克食用油
1勺香油
做法：
面粉用手温酵母水和成面团，面团非常软且黏手，建议机器操作
面团抹油放容器里醒发半小时
猪肉馅加入调料后继续一点点加骨汤，顺时针搅拌到汤汁吸收到肉里，最后加油搅拌均匀
包之前拌入切碎得木耳和大葱，大葱一定不要加太早
案板抹油，面团不要揉，拿出来把面团分成几个小面剂，直接擀开包上馅，按扁
平底锅锅热放油，馅饼放下去用手或者铲子按扁，中小火烙至两面金黄
饼皮松软的关键就是和面要软，而且包之前不要揉面
馅的汁水也很多
鲍汁海参
用料：
4勺李锦记鲍汁
2勺李锦记生抽
1大勺水
4只泡发好的海参
做法：
泡发好的海参洗净备用
锅子烧热，滴少许橄榄油。倒入4勺李锦记鲍鱼汁、2勺生抽、1大勺水烧热。随后倒入海参。喜欢海参口感软一点的可以多加两勺水，收汁。汤汁不要收干，留着拌饭很好吃。

可以烫青菜排盘。
蔓越莓百利咖啡
说起蔓越莓我们最初的印象大概来自烘焙新手入门必做的蔓越莓饼干。果干酸酸甜甜hin好吃，拌酸奶做饼干做蛋糕都是好搭配，果汁也是hin清爽开胃呢，且对保持肠道功能健康有不可小觑的作用～本次我使用了全球最大蔓越莓品牌Ocean Spary优鲜沛的蔓越莓产品，果汁及果干的酸甜平衡度极佳, 口感也是极好的。而且包装、质量都很让人放心哒！


果汁直接喝就很爱，但是冬天么总想来点热乎乎的暖胃。作为一个不可一日无咖啡星人，自然要试试它和咖啡搭配起来的味道。
于是尝试了这样一杯又有颜值又好喝的——底部是酸酸甜甜的自制蔓越莓糖浆，中层是香醇的浓缩咖啡融入顺滑的热牛奶，还有酒鬼最爱的百利甜带来热辣的微醺感，上层是绵密又有空气感的奶泡。这杯冬季特饮，你们喜欢吗？酸甜果味和丝滑奶油感的hot拿铁之间的碰撞，为你带来一天的元气和满足感。

为了能让层次感更分明，请用细口高款的玻璃杯哟，我这个杯子总容量370ml，口径约6.5cm，高24cm。
用料：
#<蔓越莓糖浆>
200gOcean Spray优鲜沛蔓越莓汁
100g细砂糖
#<咖啡>
40ml意式浓缩咖啡液
180ml牛奶
20ml百利甜酒
做法：
蔓越莓果汁和糖加入一个平底锅，稍微搅拌一下让果汁和糖混合均匀。
中火加热至果汁沸腾，糖全部融化不见。中途偶尔搅拌一下，基本不要搅拌。
然后转最小火，让它持续的咕嘟熬煮10分钟左右，这过程中千万不要再搅拌。
最好用一个温度计控制温度，熬到113-115度时候马上停止加热。（此温度为煮糖的大珠或吹动Grand  perlè ou soufflé阶段，常使用在糖衣水果/镜面/果酱用糖浆等）熬过了冷却后会超级稠就不是糖浆了。
冷却以后可以用消毒过的容器保存。
除了做本菜谱的咖啡，也可以用来调制鸡尾酒/别的混合口味咖啡等等。不用加多，糖浆本身比较甜。
现煮一份espresso咖啡。
我用的胶囊咖啡，正好40ml。
在玻璃杯底部，先倒入15ml做好的蔓越莓糖浆。
牛奶和百利甜酒一起加入奶泡机，选择加热打奶泡模式打出一杯奶泡。
专业的做法是在钢杯中倒入牛奶和酒液，用咖啡机蒸汽管加热打发至65度左右。
用勺子挡着，往杯子里慢慢地注入步骤6，至六分满。
再用同样的方法，慢慢地加入浓缩咖啡。
最后用勺子刮上奶泡至满即可，上部可用一点糖浆装饰随自己喜欢。
龙井虾仁
冰箱里的存货，海虾仁，用今年的龙井茶配合一下
用料：
随便虾仁 
随便生姜 葱  蒜头
料酒 盐  生粉 
做法：
用料酒 少许盐 生粉 把虾仁抓出浆 冷藏20分钟
泡龙井茶 逼出茶汁 茶叶备用
用多些油把虾仁划熟，炒香生姜葱蒜，放入划熟的虾仁，倒入茶汤，加盐翻炒，勾芡，，撒上茶叶，起锅。
粉红色的回忆-酸奶雪糕
用料：
100克酸奶
100克树莓
适量谷物
适量蜂蜜
做法：
将树莓打成泥状
拌入酸奶，酸奶里可加适量蜂蜜
如果想要不同深浅的颜色，可将酸奶分成若干，进行不同程度的调色。
将酸奶混合物倒入模具，最上面一层铺满谷物，放入冰箱冰冻6小时以上完成
潮阳菜头粿
潮汕这边有萝卜糕，但是需要用到蒸的容器，比较麻烦，有次吃过跟馒头差不多做法的菜头粿，这种比较容易，也挺好吃的！
为了以后再做有得参考，弄个菜谱！
用料：
2根萝卜
适量粘米粉
适量香菇
适量盐
适量胡椒粉
适量地瓜粉
一把虾米
5根芹菜
适量花生米
适量猪肉/腊肠
做法：
白萝卜去皮切丝后加盐腌制，用手挤去多余水分后备用。
香菇切小，虾米切小，猪肉切小丁，芹菜切小，花生去皮等等。
将香菇，猪肉粒，虾米，花生米等下油锅爆香，加入盐，胡椒粉等调料。
注：萝卜丝，芹菜粒不要下去炒哦！
将炒好的料与去水后萝卜丝、芹菜粒混合，加入地瓜粉及粘米粉，比例3/2，混合后做成包子形状。
下锅蒸，30分钟左右即可。
熟了以后可以直接吃。
一般我是将他们切片后煎着吃的，香。
煎菜头粿成品，比煎萝卜糕容易。
因为我家花生没有了，所以下的是腰果，一样好吃！
颜值爆表水果裸蛋糕
好吃，然后可以随意发挥的蛋糕，没难度呦！
用料：
1个戚风蛋糕
500克淡奶油
适量细砂糖
适量爱吃的水果
做法：
先做戚风蛋糕，我做的6寸的，搜下各位厨友做的，我就不写啦
打发淡奶，打发到8成就好，装到裱花袋里！（糖根据自己的口感放呦）
套一个裱花嘴在里，装上淡奶即可
戚风蛋糕切三层，（今天我切的两层，家里没有分割器，我表示太难切了）每一层这样挤奶油，然后中间铺平，四周就随意啦……
草莓酱（两个草莓切丁，加白糖，微波炉1.5分钟搞定）
铺上芒果丁，加点奥利奥碎，盖上另一层戚风蛋糕，依此类推……
随意装饰，我做了两个小雪人⛄️
可爱吧，
这是昨天做的，三层的，做了10个菜，照片似乎只露了一半呢😄
好吃极了！厨友们做起来吧！
红薯粉凉粉
朋友送的红薯粉，记录下来只为以后方便查看。
用料：
1碗红薯粉
4.5碗清水
少许盐
做法：
      把1碗红薯粉倒入盆中，再倒入5碗清水，拌匀，放一边慢慢沉淀1-2小时，
       把上面的水倒掉，大约4碗，再加入2碗清水。
       锅中放入1.5碗清水，加少许盐，加热至有泡冒出，关至小火，全程小火，把拌匀的红薯粉慢慢倒入锅中，一边倒一边在锅中搅拌，这时搅拌不能停，一直搅拌到透明，关火。
拿一个大些的碗，周围全涂上薄薄的一层油，把锅中的红薯粉倒进来。
过几分钟贴着表面盖上保鲜膜，为了防止表面硬化。这样就可以放冰箱冷藏了。随时可以拿出来吃了。
蝶豆花波兰种贝果
改自一個很喜歡的配方
做成藍色的貝果 🥯
用料：
（做法在最後，請先看這個步驟）製作波蘭種的材料
50g高筋面粉（或黑麥粉）
1g酵母粉
70g水
麵團材料
160g高筋麵粉
50g蝶豆花浸泡液（用5g蝶豆花隔夜泡一晚最佳）
10g砂糖
5-7g黃油
1.5g酵母粉
適量麵粉（手粉）
煮貝果的糖水
1000ml水
50g砂糖
做法：
將波蘭種和除黃油以外的所有材料攪拌均勻，揉成初步光滑的麵團。（波蘭種要提前一晚先準備好！一開始忘記寫做法了，做法很簡單在最後面一排，請大家先翻到最後）
揉至初步光滑的麵團後加入室溫軟化的黃油，繼續揉至光滑。
將揉好的麵團切分為4個大小均勻的麵團（每個約76g～80g左右）鬆弛10-15分鐘
鬆弛好的麵團稍微排下氣，然後幹成牛舌狀，記得在案板上撒些麵粉防粘。
往下卷
收口一定要捏緊
將一頭壓扁，另一頭搓細一點，然後把它們盤成圓形，記得剛剛的收口處要朝內。
整形成這樣的甜甜圈形狀，然後在下面放一張油紙，醒發30分鐘（結合當地氣候的實際情況來定）
將水和砂糖煮開後，將貝果丟進去煮，兩面各煮30秒，然後瀝乾放到烤盤上。
烤箱預熱200度
將煮好的貝果放進烤箱烤18-20min（期間要注意觀察以免上色嚴重）
▲重點：波蘭種要提前一晚上準備好，將所需的材料如：高筋麵粉50g、酵母粉1g、水70g全部混合攪拌均勻，室溫發酵1小時後放進冰箱冷藏。第二天混合麵團使用。
第二天了，依舊那麼彈力十足。
酱油焖茄条
改良一下下“老丁”的菜谱。
上班族快手菜
简单又下饭
用料：
茄子2个
青椒1个
蒜6、7瓣
葱花适量
老抽半勺
生抽一勺
糖半勺
盐适量
八角1个
做法：
茄子切条、青椒切条、蒜切蒜末
锅热油，正常炒菜油量。
中小火煸炒茄条，一边炒一边压茄条，炒出茄子水分。
慢炒，炒到茄条软软的。
半熟后放葱花和一半量的蒜末，八角。
继续翻炒翻炒翻炒
放老抽、生抽、糖、盐，翻炒翻炒翻炒，不够咸再加点盐。
放入青椒和后一半的蒜末，翻炒翻炒翻炒。
出锅。
用详细视频教您如果打稳定的戚风蛋白霜（直看版）
永恒的蛋白讨论，是每个学蛋糕的朋友的必经之路，我也不例外，所以录了自己打蛋白的全过程和大家分享，之前也发过，但那时不懂长视频怎么发，只能剪成两段上传到第三方，还要麻烦的去第三方链接看，今天终于知道方法了，所以重新上一个直看版完整视频，方便大家看，要注意的详细说明都要视频有文字的。
        也希望大家可以关注我，这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓
        我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/102772213/ 
        和蛋黄糊混合的详解视频菜谱在这：https://www.xiachufang.com/recipe/103891740/
用料：
个蛋白
克砂糖
醋
做法：
要注意的详细说明都要视频有文字的。
东东卤猪蹄
快过年了，来点大菜
用料：
3根葱
10只猪蹄
1块姜
10-20粒花椒
8个八角
2勺料酒
8片香叶
6粒冰糖
适量老抽
1块桂皮
适量盐
适量干辣椒
做法：
买回猪蹄烧掉毛
清洗干净
冷水下锅焯水，撇去浮末
捞出过冷水，这样能使猪皮收紧，吃起来更有嚼劲。
捞出晾干，每只猪蹄抹上老抽
抹完后腌制十分钟上色
准备卤料，草果，八角，青花椒，桂皮，香叶，干辣椒，姜块，外加两袋秘制卤肉料包(其实就是菜铺买的那种卤肉料包，不喜欢味重的就加这两个料包，括号外的就不用加了)今天忘记买葱所以没加。
加入卤料，加水，适量盐，料酒，外加几粒冰糖，开大火煮30分钟，水开后会有些浮沫，尽量撇干净，然后小火煮2个小时，关火晾凉后捞出。
凉透后放入冰箱冷藏一晚。
第二天拿出来切开即可食用。
我卤制的食物盐放的轻，沾上自己调制的酱油醋，味道杠杠的。酱油醋调制方法:一勺味极鲜，两勺白糖，三勺紫林陈醋，拍上三粒大蒜末，调起来。
虾仁玉子豆腐
用料：
4两160克虾肉
2条玉子豆腐
1/2杯草莓
1条葱
2粒蒜头
1/2只红椒
1/4茶匙盐
麻油及胡椒粉少许
11/2茶匙生粉
1/2杯水
生抽
1汤匙蚝油各
麻油
1/2茶匙糖
做法：
虾肉去黑肠，冲净及抹干，拌入腌料放10分钟
玉子豆腐切半英寸厚件，草菇，蒜头切片，葱切段，红椒切圈
烧热2汤匙油，先炒虾仁，加入蒜片，葱段及草菇兜炒，倒入芡汁料及红椒炒匀，最后加玉子豆腐轻轻兜匀铲起
玉子豆腐最后加入以免弄烂，这样菜形才好看
当炸胡椒（榨广椒）遇上红薯，就是当仁不让的干饭神器
用料：
1个红薯
20克油
250克榨广椒
3根蒜苗
适量盐
做法：
菜市场买来的炸胡椒是生的，先用油把它炒熟。
红薯切丁。油热放入锅中，中火煎一会儿。然后加少许水，少许盐，加盖闷熟。
红薯焖熟后加入炸糊椒一起翻炒。
撒入蒜苗炒至熟透。
绝对的下饭神器。
朗姆酒可可香蕉蛋糕  松下面包机
方子来源于苗苗桑的朗姆酒可可香蕉玛芬蛋糕。
http://www.xiachufang.com/recipe/1085789/
第一次用烤箱做的，味道简直美呆，得到了妈妈的好评～所以想试着改成面包机的蛋糕功能也能做哒方子~在面包机把粉粉混合搅拌均匀的时候打发蛋白，发出哔哔声清除面粉的时候加打发的蛋液进去。

爸爸出门前刚刚好响哔哔声，我俩在茶几前激动得眼泪都要掉下来了 T T
——————————————————————————————————
因为面包机第二次搅拌的时候打圈会消泡，所以在面包桶拿出来的时候把叶片也一起拿掉！切记切记～（带上手套拿会比较好，嗯……）

面包机用的是松下的PM105～
用料：
两根（150g-200g）A香蕉
100gA低筋面粉
30gA可可粉
6gA泡打粉
50mlA牛奶
15mlA朗姆酒
适量A香草精（去除蛋腥味）
两个B鸡蛋
30g（30-60g）B白砂糖
1gB塔塔粉（防止消泡，可用1-2滴柠檬汁代替）
做法：
香蕉放入保鲜袋，压成泥
面粉、可可粉、泡打粉混合
A中的所有（粉粉们、香蕉牛奶、朗姆酒、香草精。粉粉混合物最好过筛）
选择菜单15“蛋糕”，烤色选择“浓”
（面包机在搅拌的时候打发蛋白）蛋黄蛋白分离
塔塔粉砂糖混合（没有塔塔粉的忽略～柠檬汁和糖待会一起放），分三次放入打发蛋白中打发到干性。蛋黄也打到发白（不要看图片！还是分别打发再分别倒进去会比较好）
*！重要的一步。面包机发出哔哔声时把面包桶拿出来，把搅拌叶片拿掉。带上一次性手套，把手伸进面糊里拿掉叶片！一定要拿掉。因为面包机的揉面只能打圈。消泡太心痛了。
然后再把蛋黄液和蛋白霜分别倒进去。手动切向搅拌，均匀混合（因为面包机只允许“清除面粉”在十分钟内【见说明书】，所以可以先把桶安回去，按“开始”。然后再在原先第二次搅拌的时候手动搅拌。也就是让那个轴承自己空转着，人去切向搅拌面糊糊。
搅拌均匀，或者开始醒面之后，盖上上盖。
面包机发出哔哔后按下取消，取出容器，冷却两分钟后取出蛋糕。
对比一下烤箱烤出来哒～
切面图。已经醉了
淡奶油麸皮北海道吐司（无油）
用料：
320g高粉
10g麸皮
180g淡奶油
60g糖
80g（45+35）鸡蛋+牛奶
4g盐
5g酵母
做法：
全部材料混合揉出膜，发酵至2倍。
排气，分3分，分别滚圆。擀长，卷起，静置15分钟。再次擀卷，放入吐司模，二次发酵至9分满
170度，35分钟
寝室炸鸡腿
用料：
8只鸡腿
适量面粉
1个鸡蛋
适量生姜
适量料酒
适量酱油
做法：
把鸡腿先焯一遍 划两刀 加入酱油生姜料酒腌制大概二三十分钟
因为宿舍的碗比较小 所以弄的面糊跟家里比较不一样
大概搞出来就是这样
裹面糊下锅油炸 买的一瓶油就这样没了😭炸完的油装到罐子里了 留着下次炒菜用

出锅大概就是这样
后来还炒了个白菜 哈哈哈我的鸡腿都冷了
中午剩的面糊摊了个饼 味道也还可以
懒人芝士焗意粉
用料：
一人份意粉
一把马苏里拉芝士
一片切达芝士
一勺橄榄油
若干黑椒
一勺盐
做法：
意粉随水煮开，加盐再煮10分钟。
，
捞出，不需要沥干水
放黑椒，橄榄油，（我加了一勺意粉酱，没有的可以不加）
搅拌均匀后加一片芝士
放微波炉把芝士叮融化
再拌匀
面上撒上马苏里拉芝士，烤箱230度预热后，烤2分钟
出炉就可以吃了。
，
，
，
，
，
，
这是我加的意粉酱，很多人不喜欢这个味，可以不加。
冬天就要吃火锅啊！松露鸡汤锅底
emmmmmm……
用料：
锅底食材
荤素涮品
美味蘸酱
做法：
锅底食材：
各种菌菇（杏鲍菇、鲜香菇、蟹味菇、白玉菇、海鲜菇）、鲜虫草花、红枣、松露鸡汤味浓汤宝2块。
荤涮品：蟹肉棒、牛肉丸、小墨鱼仔
海南文昌鸡
大闸蟹
素涮品：胡萝卜、西兰花、火锅年糕
蘸酱：蒜末、沙茶姜末、香菜末、小米椒末，薄盐生抽、白糖、香油调匀。
食指大动~
热水锅里，放入两块松露鸡汤浓汤宝
除了文昌鸡，其他食材摆入锅里
煮开后，就可以先吃上一筷啦！然后再涮文昌鸡，Nice~
Yummy~
米面饼（米粑）
江苏的一款早餐小食，裹着油条吃，非常美味。家乡情结到哪都忘不了，最近让家乡的亲戚寄了些米面粉（粘米粉，某宝也有卖），试做了下还真是小时候的味道，开心无比。分享给大家。我家两个宝宝也喜欢吃，这才是我这老母亲的动力😏
用料：
100克粘米粉 
100克清水
1克酵母
30克白砂糖
做法：
食材准备好，并秤好重量。初次做得人尽量按方子的比例来做。
食材全部混合搅匀。
盖上保鲜膜，室温发酵。一般2-4小时，根据室温多观察几次。
发酵好后有两个特点1.全是气孔2.有强烈的气味。这个气味就是我们小时候的味道😋
小火加热，刷一层油。
一勺一个圆饼，盖上盖子焖煎一会。注意别胡底了。
齐活🤩
给个全景，是不是小时候最爱的米面饼的样子腻 🤓
柠檬杯子蛋糕
让小蛋糕“翩翩起舞”.

参考分量：8个
用料：
100克低筋面粉
160克黄油
100克(2个)鸡蛋
70克细砂糖
1/2小勺泡打粉
1/2小勺柠檬皮屑
2大勺(30ML)牛奶
100克糖粉
1大勺(15ML)柠檬汁
做法：
配料：低筋面粉100克，黄油100克，细砂糖70克，鸡蛋100克(2个)，泡打粉1/2小勺，柠檬皮屑1/2小勺，牛奶2大勺(30ML)。柠檬奶油：黄油60克，糖粉100克，柠檬汁1大勺(15ML)。低筋面粉和泡打粉混合过筛
加入细砂糖拌匀，倒入打散的鸡蛋、柠檬皮屑、牛奶、融化的黄油
用橡皮刮刀拌匀
直到面粉彻底湿润，成为比较光滑的面糊即可
把面糊装入模具（纸杯、硅胶杯均可），2/3满。把模具放入预热好185度的烤箱，烤15-20分钟，直到完全膨胀，表面金黄即可
烤好的小蛋糕，冷却以后，用小刀把顶部切下来
切下来的顶部，再切去其中的一条弧边，如图所示
用剪刀剪成两半，成为两片“翅膀
接下来制作柠檬奶油，黄油软化以后，加入糖粉打发（达到颜色变浅，呈羽毛状），再加入1柠檬汁继续搅打均匀即可
用裱花嘴把柠檬奶油记在被切去了顶部的小蛋糕上，再插上两片“翅膀”，蛋糕就装饰完成了
没法再简单的懒人咖喱饭
最近疫情中午得自己回家吃饭，各种螺蛳粉米线之类的吃够了。。做一锅咖喱，能吃三顿。。
用料：
1个土豆
1根胡萝卜
1个洋葱
1块鸡胸
一盒（四块）咖喱块
做法：
你喜欢吃的食材，设成大小差不太多的丁，加一盒咖喱，图里放了两块，最后又加了两块
加油稍微炒一下食材（不想炒的话就直接煮），然后少量（因为蔬菜还会出水）加水煮。煮到最难熟的比如土豆用筷子能扎透，就行了
我这一锅。正好吃三顿，配好米饭放保鲜袋两袋冷冻，想吃时候拿出来倒进碗里微博。。剩下的米饭放锅里拌一拌，一碗，放冷藏第二天中午一微波就吃了，一点不浪费😂😂我是在太懒了。。
豉香鸡翅
豆豉做菜永远都非常爱！
用料：
五六个翅根（翅中更好！）
三朵香菇
一根胡萝卜
一大勺豆豉
一小勺蚝油
酌量添加盐
少许葱姜
做法：
前一天晚上，翅根洗净用牙签在其周身扎上许多小孔。加葱段和姜片和料酒，少许盐放冰箱腌制一晚上
早上拿出来，锅中放少许油，放入鸡翅和其中的葱姜一起翻炒，皮上有些金黄之后，放入香菇和胡萝卜翻炒
翻炒几下之后，加入豆豉和蚝油翻炒，炒出香味之后倒入适量水（基本盖住食材的量即可）
盖上锅盖，转中火炖。汤汁炖的差不多要没了的时候，鸡翅基本成熟，尝尝味道，如果淡的话可以加一点盐。
转大火收汁即可
南瓜玉米🌽糊
香甜可口😋😋
用料：
适量南瓜
两根玉米
做法：
南瓜🎃切丁
新鲜玉米🌽拔粒儿
豆浆机五谷豆浆程序
搞定！
凉拌番茄
用料：
3个西红柿
白糖
做法：
西红柿洗净先焯一下水:锅内水烧开后放入番茄焯一下，直至番茄脱皮后捞出把皮全剥掉。
切去西红柿蒂，把西红柿切成片，摆盘，均匀撒上白糖，喜欢甜的多放点。
等糖化掉就可以开吃了，喜欢吃凉的可以放冰箱冷藏一两个小时再拿出来吃。一点点酸，很甜，冰凉爽口又多汁的美味。
宫煲鸡丁
宫煲鸡丁第一次做，算是成功
用料：
黃瓜
鸡胸肉
花生米
辣椒
味精  葱 糖   酒    生抽
老抽   生粉    油  姜
做法：
鸡肉切丁，用酒，生抽，盐，味精，生粉拌匀淹制15分钟。
姜葱切丝，辣椒一剪二把子挖掉。
起油锅，油七成热把姜辣椒瀑香，鸡肉放下煸3分钟后，放盐老抽糖，最后放黄瓜和花生米勾芡，起锅
韩式辣酱金枪鱼意面
韩式辣酱？意面？！
感觉韩餐好像是韩式辣酱拌一切哈……绝无冒犯（≧∇≦）
听起来很扯，不过这个做法是真的好吃绝不骗人！
你值得拥有！
用料：
一茶勺牛肉粉
100克（一人份）意大利面
90克橄榄油浸金枪鱼罐头
40克洋葱
半个青椒
一瓣大蒜
40克（依个人口味增减）韩式辣酱
少许盐
一茶勺白糖
约15毫升韩国小真酒
做法：
准备意面100克
洋葱，青椒切丁，大蒜切末。金枪鱼罐头捣碎。韩式辣酱用温水稀释。（也可以用苹果汁，梨汁，或者雪碧）
国内烧水，水来后下意面，加一茶勺盐。
设定煮面时间10分钟。
面还有5分钟煮好的时候，炒锅内热油，小火依次放入大蒜，洋葱，青椒翻炒，炒出香味。
加入半盒金枪鱼（约90克）小火翻炒两分钟。
加入稀释好的韩式辣酱，盐，糖，牛肉粉，翻炒均匀。
捞出刚煮好的意面，下炒锅与酱汁一起翻炒均匀。烹入韩国小真酒（约15毫升）
装盘，出锅（≧∇≦）味道一定让你一吃停不了ε-(´∀｀; )
西葫芦饼·无蛋
素食自助餐“素满香”里的西葫芦饼让我念念不忘，只是太油了，无法消受。
自己动手，简单！🙌🏻
用料：
1个西葫芦
半根胡萝卜
120克-150克普通面粉
少许水
******以下调味品******
3克盐
少许(不加原味也行)椒盐/白胡椒/五香
共做9个。
做法：
食材、调味品准备。
擦丝工具，细的擦胡萝卜。
西葫芦洗净，不用削皮，直接擦丝。
胡萝卜洗净去皮，擦成细丝。
加盐、椒盐拌匀，静置5分钟，待出水。
加入面粉和少量水拌匀。
厚薄适中。可以静置一会儿，也可以马上摊饼。
热锅少许油，平底锅小火两面煎成金黄色。
小小薄薄的快熟、方便。一共可做9个。
趁热吃！西葫芦饼软软香香，表面稍脆，随吃随做很快手。
拍黄瓜
用料：
适量根黄瓜
做法：
黄瓜削皮切块
放入适量盐，拌匀，腌制一会，搓一下，挤干水分
放入适量鸡精，蒜头，糖，少量味极鲜，醋，这些放了之后没有多余的汤汁，拌好即可
1
腐乳饼
老师教的第五课
用料：
少许冬瓜糖丁
500g中筋面粉
245g糖
10g碱水
140g食用油
 360g转化糖浆
少许五香粉
少许澄面
1个全蛋液
600g花生仁，腰果仁，熟白芝麻
180g蒜蓉
3块腐乳
20g白酒
245g玻璃肉
做法：
馅料：
花生，白芝麻，腰果仁，瓜丁，蒜蓉，腐乳块，五香粉，澄面，玻璃肉……一起拌均匀 ，成团不会散开（腰果仁，花生170℃烤20分钟，去皮切碎，芝麻170℃烤15分钟。玻璃肉选猪颈下段纯白肉不带瘦肉部分，切丁，加入白酒，白糖，放冰箱冷藏隔夜，使玻璃肉变透明）
饼皮：
转化糖浆，碱水，油搅拌均匀，加入面粉揉成团，放保鲜袋醒30分钟以上。
将面团和馅料分别分成小剂子（面团20g，馅料30g）👉🏻全程请配戴硅胶手套防粘手，今晚找不到，所以才没戴😂
饼皮压平
把馅料包好
稍微整成长方形
用饼模压成形摆放烤盘上，注意留空隙，烤盘铺上油纸，烤箱预热。上下火180℃烤25分钟。
上下火180℃，烤5分钟，拿出来刷蛋液，再烤5分钟，拿出来刷油，再烤15分钟

烤好冷却再装袋里或盒子里。
香菇腊味饭（电饭锅版）
腊味好像过年必吃的美食之一，简单好吃，炒菜，炒饭都很好吃，所以一般人都不会拒绝，这款腊味饭也是超级简单的
用料：
两人份大米
1-2根（我用短的那种3根）腊肉
半个洋葱
3朵干香菇
适量油
适量生抽
适量料酒
适量香菜
适量葱花
做法：
香菇提前泡好，大米最好也泡15-20分钟，软一些
香菇切小片，洋葱切碎，腊肠切片备用
开火倒油，油不用太多，炒腊肠，腊肠有些出油了加入香菇，香菇炒到有点微黄加入洋葱，洋葱炒软之后倒入酱油，少量料酒，和适量的水进去焖一下，水收干了，关火，乘出备用
电饭锅里倒入米和水，再把刚才准备好的步骤3倒入电饭锅里面煮
跳闸好了，焖10分钟，不容易粘锅，乘出即可享用
黄油桃花酥
听说吃了桃花酥，会走桃花运哟😊
用料：
油皮
105克中筋面粉
20克细砂糖
40克水
35克黄油
油酥
85克低筋面粉
50克黄油
适量红曲霉素
99克豆沙
做法：
混合油皮的材料，我用面包机揉面10分钟。手揉的话到扩展阶段，方便后期的包，起酥会更好。揉好之后，用保鲜膜盖住静置10-15分钟。
混合油酥的材料，过程中慢慢加入红曲霉素，加到自己喜欢的颜色为止。
油酥分成9份
油皮分成9份。然后用油皮包住油酥。
包好的油皮按扁，进行第一次擀皮，擀成长舌状，然后卷起来，9个依次这样操作。然后静置松弛10分钟。
接着进行第二次操作。
豆沙分成9份。
卷起来的油皮按扁，擀圆
包住豆沙。包好以后压扁，用刀划出5片花瓣，中间位置不要划。把五个花瓣末端用手捏扁，呈现花瓣尖尖的角。然后每个花瓣靠近花芯的位置，用刀轻轻划两刀。
在花瓣中间滴上蛋黄液，（我滴了全蛋液，不怎么明显）然后撒上黑芝麻。烤箱预热165度，放中层30分钟即可。我的烤箱温度比一般大概高5度左右。
乳酪布丁冰糕
进入夏天，那就拿这种乳酪布丁做个冰糕应应景吧。这种冰糕无需多次搅打、做好了冻成型就可以了，做起来很方便。一直很喜欢法餐里用酱汁做装饰的手法，今天我也模仿模仿，看起来还怪可爱的哈。
用料：
两大勺覆盆子果酱
一盒柠檬味乳酪布丁
2只鸡心芒果
50克淡奶油
适量炼乳
做法：
隔热水融化百吉福柠檬乳酪布丁，成色拉酱状。将芒果擦成蓉
淡奶油打发成浓稠状
将以上三种原料混合
倒入心形模具中，冷冻至硬后，脱模在盘中。覆盆子果酱两大勺加一点冷开水加热成液态，凉后淋在乳酪布丁冰糕周围，再用整粒覆盆子装饰。最后在果酱表面轻点上炼乳，用牙签从中间划过，形成心形即可
奶香玉米面饼（宝宝辅食，适合12+宝贝）
用料：
一个鸡蛋黄
30g细玉米面
20g牛奶或冲泡好的奶粉
2g砂糖
做法：
先将糖和玉米面混合，再将牛奶和蛋黄加入混合，调成糊状
用勺子将玉米糊倒入锅中，小火烙饼，不用刻意压型，面糊自动流成圆圆饼，看到饼表面有大的气泡产生，饼可以移动时，就可以翻面了，煎熟即可
【小米南瓜粥】香甜养胃
小米南瓜粥是一种低热量，养胃的主食。南瓜中富含维生素和果胶，能有效清除身体毒素和其他有害物质。小米十分养胃，两者搭配起来食用营养更均衡，更养胃，解毒效果更佳。
用料：
80克小米
250克南瓜
约1200～1500克水
做法：
砂锅放入足量水，大火煮开；
水开后放入小米；
南瓜洗净去皮切成块；
放入绞肉机；
打成均匀的小块；
将南瓜倒入锅里，水开后转小火煮约30分钟；
煮至绵稠即可关火；
盛起享用。
晚安喽～
减肥降脂：胡萝卜烧鸡翅
疫情下，营养还是要保证的，胡萝卜富含维A保护眼睛，缓解看手机的疲劳。鸡翅肉脂肪少，蛋白质高，非常美味。
用料：
8个（斩成两段）鸡翅根
2根胡萝卜
3片姜
3瓣蒜
1勺料酒
15克冰糖
1克盐
半勺老抽
4个八角
1块桂皮一块
少许胡椒粉
几段蒜头
做法：
一，斩好的鸡翅根在油锅里用姜和蒜头炒香。加入胡萝卜。一起炒到鸡肉变色。
加入所有佐料，炒香，炒香~
加入开水，水没过所有食材。大火沸腾后，转中火炖。
加入五香八角和桂皮。如果没有，可以不加。
快收汁时，放入蒜段。
很简单、很美味。
胡萝卜富含维生素A，可以缓解上网课孩子和看手机带来视力疲劳。
鸡肉低脂肪、高蛋白，鲜嫩美味。
做起来吧！
排骨藕汤
用料：
藕
做法：
1.排骨焯水（放姜片）
2.白胖的藕洗净切块
3.汤锅，放排骨，姜片，葱结，水，大火烧开转小火炖一个半小时，放藕煮熟
4.出锅撒盐，葱花（胡椒粉）
自制炒酸奶
本教程图片源自果语美食直播。
炒酸奶怎么炒？
在家里，其实就是冻酸奶！
来吧，懂了方法，想怎么做就怎么做！
用料：
酸奶
干果，坚果
做法：
准备丝稠爽滑的拉丝老酸奶。
首选当然是果语蘑蘑牛手工酸奶。
还有亲们喜欢的坚果。
将老酸奶倒入玻璃保鲜盒。
将喜爱的干果、水果，洒入老酸奶中。
盖上保鲜盒盖子，冰箱冷冻6小时。（时间可根据自己的酸奶厚度而定。）
冻好后，倒扣取出。用刀划出大小合适的方块。
炒酸奶，就这么好了。😍
红糖馒头（一次发酵）非常简单方便
好的方子就是要分享给爱它的人💋
用料：
250克面粉
65克红糖
4克酵母
120～125克温水
5克植物油
做法：
温水-红糖-酵母放入盆里，筷子搅拌无颗粒，在加入油搅拌均匀
在加入面粉有筷子先搅拌，然后在揉成光滑的面团，揉面不需要太费劲，揉几下可以把面团拿起来摔打一下，只要揉到面团光滑不粘手就可以了
然后揉成图片的样子放盆里加个盖子或保鲜膜醒3分钟
醒好后可以做自己喜欢的造型（我这次比较懒，随便揉个长条就切了）
做好形状，锅里水温烧到不烫手的温度，然后把面团放进去发酵30到40分钟（这边注意，如果是夏天室温发酵就好了）
发酵好后直接开大火蒸15分钟，好了马上出锅，千万不要闷，不然馒头容易被蒸气水泡湿，这样口感就不好咯
北海道戚风
这是一款特别适合朋友聚会或者闺蜜私聊时享用的蛋糕，它除了为你赚足眼球外，味道更是令每一位品尝到的人为之倾倒。
用料：
35克低筋面粉
4个鸡蛋
80克细砂糖
30克色拉油
30克牛奶
数滴柠檬汁
做法：
蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入约30克细砂糖
搅打至颜色变浅
油和奶混合搅拌至乳化无油星状态
低粉筛入步骤3的液体中拌至无干粉
分次加入步骤2的蛋黄糊
搅拌至均匀细腻
蛋白盆一定要保证无水无油
分三次加入白糖，最后加入少量柠檬汁
打发至湿性发泡
盛三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中
拌匀后倒回蛋白糊盆里
翻拌成均匀细腻的面糊
把面糊倒入纸杯，约五六分满即可
入预热好180度的烤箱，约15分钟至表面金黄
刚出炉的蛋糕饱满圆润，一会就开始塌陷
彻底放凉后用最小号的平头圆裱花嘴挤入事先准备好的香草奶油馅
番茄龙利鱼汤--松下SR-ANY151-P IH变频电饭煲
新辣道火锅店有一个锅底叫番茄龙利鱼，味道还真挺不错，正好冰箱里有龙利鱼片，买了两个番茄，就用了一个小时，可爱的电饭煲君就煲出了鲜亮可口的龙利鱼汤，哇卡卡～
饭煲君会在下厨房市集20号晚上10点开售~
用料：
1条龙利鱼柳
2个番茄
5勺番茄酱
葱、蒜
料酒
白胡椒
淀粉
盐、糖
做法：
龙利鱼柳切片
番茄和葱蒜切片
用厨房纸把鱼片表面水分吸干，倒入料酒，盐，白胡椒，淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右
起油锅，将腌制好的鱼片倒入，用筷子快速拨开，待两面都变金黄以后，捞出沥干水分
锅中留少量油，然后放入葱蒜爆香，然后倒入番茄翻炒至香气飘出，倒入5勺番茄酱，翻炒均匀
倒入水，大火煮开，倒入电饭锅中
选择煲汤，时间我调了40分钟，因为番茄汤也不用煮特别久
等到还剩20分钟的时候，我打开了盖子放入了龙利鱼片，感觉太早放鱼片会煮碎，然后加入了适量盐和糖，盖上盖子继续程序，待程序结束时，汤就可以出锅啦～
巴斯克芝士蛋糕
用料：
200克奶油奶酪
2个鸡蛋
1个蛋黄
110克淡奶油
60克糖
5克玉米淀粉
做法：
准备材料，奶油芝士搅拌至软化，加入糖，拌匀，加一个蛋黄，搅拌好。两个整鸡蛋搅拌后，分批量加入奶油芝士，最后加入淡奶油搅拌，加淀粉，搅拌匀。
上烤箱。210度烤23min即可。冷却后放入冰箱冷藏一晚，第二天可以吃。想要爆浆，时间可以短一点，想要焦黑一点的外观，可以温度调高一点。
冷藏一夜后开吃。
白萝卜烧肉
用料：
一斤五花肉
两根白萝卜
一块姜
7勺六月鲜红烧酱油
一把冰糖
四勺盐
7勺生抽
1块桂皮
2片香叶
3根葱
2个八角
一头大蒜
适量白酒
做法：
肉有一斤左右，萝卜两根说实话有点多了，烧出来不精致。正常的话还是烧一根比较好。
肉切一厘米方块，萝卜切方块。
图里面少拍了蒜，一整头蒜。
少许油。
油热 肉入锅煎，煎一会放入生姜蒜瓣 一起炒。
配料。
冰糖适量。
炒差不多 再放入葱 香叶 大料 炒。
 放红烧酱油，生抽，冰糖，盐，蚝油，炒一会。然后放入半快水壶开水。（再锅倒腾最厉害的时候倒入白酒）
大火烧20分钟，看水只要是没快干就接着烧。注意不要烧干了。
肉烧到时候再下入白萝卜，加开水。烧15至20分钟，主要是看个人喜欢吃什么样的萝卜，烧的时间长一点，萝卜更入味更软糯。烧的时间短一点，萝卜很鲜甜。
最后出锅前一定要大火收汁。出锅前撒上胡椒粉。
原汁原味，可以不放鸡精味精。
【蒜蓉花蛤】OMG也太好吃了吧！
海鲜，相比于原汁原味我更喜欢吃蒜蓉的。这道蒜蓉花蛤，一出锅就可以香到你流口水，相信我，一定要做来吃！一人可以吃一盘，最后的汤汁用来拌饭一点也不浪费。
用料：
500g花蛤
4瓣蒜
4-6个干辣椒
适量蒜蓉辣酱
2根小香葱
1勺料酒
1勺生抽
适量（根据个人口味）盐
做法：
花蛤提前泡水一个小时左右，记得加点盐，方便吐泥。
我是傍晚下班去菜市场买的，花蛤吐泥吐的很干净了已经，所以没有泡很久。
配料，如图。
国内倒适量的油，油开了放入干辣椒，辣椒油的香味出来之后，倒入花蛤炒两三分钟，炒到花蛤开口。
分次加入蒜蓉和蒜蓉辣酱，翻炒一分钟炒匀。
分次加入一勺料酒一勺生抽，一点点盐搅拌均匀。
撒小香葱，关火即可。
成品，超级诱人！
黄花梦粄
黄花梦是山里的一种植物，类似艾草吧！其实我对它了解不多，因为没住山里，亲戚从老家带来送我的，第一次制作居然成功了。类似青团。2020年4月3日。
用料：
面团：
300克糯米粉
90克澄粉
230克黄花梦汁
15克玉米油
30克白砂糖
150克开水
馅料：
适量花生碎
适量黑白芝麻
适量白砂糖
印花模具
做法：
这就是黄花梦，冰箱里放了几天有点蔫，洗干净，用开水烫过。捞起用破壁机搅拌成汁。
把开水150克，一定要滚烫的开水倒进90克澄粉里，迅速搅拌均匀，然后揉成团，成半透明状。
把糯米粉300克，玉米油15克，白砂糖30克一起放盆里，把黄花梦汁倒进去，揉成光滑面团，然后再把刚才的澄粉团加一起揉成团，盖保鲜膜备用。图片就是刚把两者加一起了。
这时候开始准备馅料了，把花生碎，黑白芝麻，白砂糖加一起搅拌均匀就可以了，然后像包包子一样包起来。
包好的生胚收口朝上，抹少许粉防粘，放进模具，压平，这个模具尺寸是直径6.9cm，深度1.8cm，面团50克，刚好。
压成型后，底部放防油纸，敲出。
这个模具是比较小的，尺寸直径5cm,深度1.8cm，面团是25克一个。
这个模具里有4个花。
水开后上锅，大火蒸8分钟就可以了，时间到，不用焖，马上出锅刷油（我还是刷玉米油），这样就不会粘手了。
这是小的
各种花样。
切开，满满的馅料，超级香甜哦！白砂糖随意放，喜欢甜的多加，喜欢淡口味的少加。
香菇皮蛋鸡丝粥【附快速煮粥粘稠技巧】
⚫︎冬天冷冷冷！一碗热乎乎的粥给全天增加动力～其实我还是属于甜粥系的，咸粥就只有这款能打动我，说不上来就是喜欢嘻嘻

⚫︎白粥如何快速熬出粘稠绵软感？提前一晚做一步准备，第二天早晨20分钟就能喝上它～答案原理就在文中的小技巧里，文末小贴士里会更多介绍
用料：
150克大米
1500克水
10克玉米油
1～2个皮蛋
75克香菇
70克鸡胸肉
5克料酒
1克白胡椒粉
2克盐
2.5克鸡精
适量香葱碎
做法：
大米洗净后放入保鲜袋中隔夜冷冻，冷冻不是冷藏！冷冻成一冰坨！原理看文末小贴士里的啰嗦～
鸡胸肉切细丝，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右
腌鸡丝时就可以预备粥了，砂锅放入1500克水大火煮沸后加入冷冻后的大米，再倒入10克玉米油（油尽量使用无味的）
几分钟左右米汤就变得有略微粘稠感，大米也开花了，这时就放入二分之一皮蛋丁，留一半待用！转中火
倒入腌制好的鸡丝，碗里的食材一起倒入即可，搅拌一下
香菇切薄片，锅中热油煸炒至表面金黄出锅前适量放盐。
把煸好的香菇和另外一半皮蛋丁放入锅中，结合口味加入适量的盐、鸡精。这时粥已经非常绵软了关火
盖上盖子闷1～2分钟 （不喜欢特别绵软口感的可省略这一步）
盛出后撒小香葱碎，喜欢更香的可以滴一两滴香油撒些芝麻。
玉米烙
用料：
根玉米1
克干淀粉20
克白砂糖50
做法：
上面用量是我蛮估的，没有精准去秤，大家凭感觉就好
我的是市场买的生玉米，回来自己煮一个小时，然后放凉，剥粒，大家也可以用玉米罐头，超市里就有卖。剥粒后倒入干淀粉，来回动动，让每颗玉米都均匀裹上，这时我还会多倒一丢丢的干淀粉，这样后面炸的时候才能粘到一起不容易散开

现在碗里倒入大概半小碗的花生油，然后热锅，倒油入锅，几秒后倒回碗里，锅里就留一小丢丢的油就好，这时倒入裹上淀粉的玉米，均匀的铺在锅里，切记，不要动，不要翻面，转小火，不然会糊，糊了就苦了
转小火煎一分钟后，倒入我们之前倒回碗里的油，转中火，口味偏重的朋友可以散点白砂糖（可加可不加），炸三分钟后就可以出锅了
用铲子慢慢把他倒回盘子里，这是一门技术活啊，我第一次做的时候，左铲铲右铲铲，最后都散架了，哈哈，
最后最后，均匀的撒上一层白砂糖，就可以吃啦，完美
自家制多牛汁之～【日式牛丼饭】
用料：
材料：肥牛卷、黄色洋葱、白米饭
酱汁调味料：木鱼花➕清水➕黄色洋葱、日本酱油、味醂、盐、糖

做法：
1⃣️木鱼花➕清水➕黄色洋葱，大火烧开熬煮15-20分钟
2⃣️加入
👉🏼日本酱油
👉🏼味醂
👉🏼盐
👉🏼糖
（拌匀即可，备用）（自己试味）
3⃣️隔掉渣留下汁水
🔴（这些渣不要丢掉，味道很赞可以吃哦！）
4⃣️热锅下牛油，加入洋葱拌炒，炒至变成金黄
5⃣️加入酱汁
煮至黄色洋葱变软
6⃣️加入肥牛卷
7⃣️开始试味，如果觉得咸味不够可以再加入日本酱油、味醂、盐、和糖再进行调味一次
8⃣️把肥牛卷盛入米饭碗中
淋上少许汤汁
再加一粒水波蛋，完成✅
山药胡萝卜芝麻酱盖面  宝宝辅食天天学
我们一般建议宝宝7个月以上就可以尝试吃较软烂的面条，可以给宝宝提供足够的碳水化合物，并锻炼宝宝的咀嚼能力。而且面食容易消化，特别在秋冬季节，宝宝容易脾胃不好，这时不妨给宝宝吃一碗营养丰富的面条，既能养胃，又好消化。

这次针对脾胃不好的宝宝，在面条中加入了山药和胡萝卜，两者一起吃有利于脾胃消化吸收。山药的口感绵密，胡萝卜的口感偏脆带甜，会给宝宝带来味觉的新鲜。而且颜色丰富好看，特别吸睛。

我还在面条中加入了可以提升宝宝食欲的芝麻酱，特别适合宝宝没胃口时吃，还顺道把钙也一起补了！

下面给大家分享山药胡萝卜芝麻酱盖面（8M+）食谱，简单易学，妈妈们不要错过~
用料：
30g山药
30g胡萝卜
10g黑芝麻酱
1把宝宝面条
适量食用油
做法：
山药和胡萝卜蒸熟
蒸熟的山药和胡萝卜取出切粒
热油锅，倒入山药胡萝卜粒翻炒
加入芝麻酱、清水，焖煮一下
烧开一锅水，放入面条焯熟，捞出在碗里

下锅后，当水开时放点凉水进锅，等水再煮沸后，就可以了。小月龄宝宝可以煮久一点让面条软一点。
面上倒上焖煮好的山药胡萝卜粒
小宝宝吃可以剪碎一点哦
黄金荔枝酒
五月了，第一批的新鲜荔枝开始上市了！ 

      “一个荔枝三把火”何为上火，乃是荔枝营养成份高，大补元气，“常食荔枝能补脑健身，治疗瘴疗肿，开胃益脾，能补元气”。这是明代李时珍在《本草纲目》中对荔枝的科学总结，所以常饮荔枝酒，能促进人体细胞新陈代谢、增强细胞活力及人体免疫力、健康生长发育。有效去除青春痘、美白嫩肤，是女性内调美容的上上佳品。能有效降低血脂、软化血管，预防冠心病、抗衰老等养生保健功效。
 
      荔枝营养高，所以不是每个人都有口福享用的哦！吃之前去壳泡一下盐水再吃，能够有效地“降火”，但也还是不能多吃的啊！去年荔枝多得吃不完，底子本来就“热”，所以送人的送人，送不完的就自己泡了荔枝酒，喝到今年还有，不过也所余无几了，因为是第一次泡，所以也没敢泡多，呵呵！
 
      今年多泡点，因为风味不错，个人还算比较喜欢啊！做蛋糕的时候也可以放一点，可以去除蛋腥味，不用买朗姆酒了，呵呵，多好啊，一举数得！ 

       前几天，老公买了荔枝给我尝鲜，可是喉咙正好不舒服，浅尝了两颗就不敢再碰了！刚好有上次泡黑提子酒时余下不少高梁酒，再泡点荔枝酒好了！行动派，说干就干！
用料：
1000ML高梁酒
600G新鲜荔枝
150g冰糖
做法：
荔枝剪除枝叶，洗净，再晾干一下表面的水份；
这时候准备冰糖适量，备用；
晾干的荔枝去壳，适量放入用酒消毒过的广口瓶中；
然后加入冰糖，再放荔枝，再加冰糖，如此一层一层地操作直接放完；
倒入高梁酒约7-8分满，注意别太满了啊；
取保鲜膜两层，覆盖在广口瓶上；
拧好盖子，放阴凉干燥处存放三个月或以上；
三个月后开封，酒可以喝啦！如果长期保存的话滤出果肉较好！
烤鱼烤箱家庭版
老公喜欢钓鱼，痴迷到冰箱都塞不下了还要往家钓，鱼汤，酸菜的，红烧的，油炸的。都吃腻了，就想换换口味儿，于是自己琢磨了下！算快手啦！
用料：
1500克青鱼
半袋黄酒
1勺蚝油
2勺生抽
20.30粒花椒
少许白胡椒
一块儿姜
少许蟹味菇
2根芹菜
1张百叶
少许海带结
少许竹笋
1颗娃娃菜
2根香菜
少许白芝麻
1勺豆瓣酱
1勺老干妈
少许孜然
1勺辣椒面
适量盐
半个洋葱，
1整个大蒜头
22个青红尖椒
做法：
这一步我没有拍图，我这个是青鱼，1500克只是大概，我是一条青鱼去掉头，然后用了一半，就是鱼清洗干净后，从中间刨开但是不要切成2片，要这样中间连着，然后在鱼背上切花刀，根据鱼的大小切，切完后加姜，生抽，黄油，蚝油，白胡椒，花椒，盐，腌制！把姜切碎夹在切的刀缝里，其他调料涂抹均匀，腌制5小时以上，我腌了一夜第二天做的，非常入味儿
腌制好的鱼，拿出来把花椒挑出来，也可以不挑，不挑吃的时候麻，然后放在铺好锡纸的烤盘上，撒入孜然，辣椒面，上下火中层220度烤30分钟，根据自己烤箱适当加减每个烤箱不一样，烤10分钟后刷油，30分钟后把烤盘换到上层，再烤10分钟，这样皮是脆的，
素菜准备好！洗净切好，这个素菜可以根据自己喜好，放什么都行！
热油放入青红椒，蒜头，炒香后加入洋葱，其他准备好的素菜翻炒，容易熟的最后放，难熟的先放，洋葱要第一个放，入味儿些，加水煮开，大约一2分钟吧，根据素菜种类决定时间。
把煮好的素菜盛入烤盘里，把烤好的鱼放在素菜上。撒入白芝麻，香菜，浇热油就可以出锅了，我们家不能吃很辣，所以没有放多辣，习惯辣的可以把豆瓣酱和老干妈换成火锅底料更有味儿哦！
春天的山楂酪
小时候最喜欢喝的山楂酪，酸酸甜甜，又开胃😜
用料：
100克山楂糕
适量白糖
一个苹果
1000克水
50克玉米淀粉
做法：
准备食材
苹果削皮
山楂糕和苹果切丁
山楂糕用工具碾碎
水开后倒入山楂泥
煮五分钟后倒入用水稀释的玉米淀粉
煮开了加入白糖和苹果丁关火
制作简单，酸甜可口，快试试吧😜
凤梨炒饭
第一次做凤梨炒饭，还蛮好吃哒，小袁宝吃光光了，对妈妈来说，最幸福的事莫过于孩子喜欢！
用料：
1个凤梨
1根香肠
适量胡萝卜
适量豌豆
1个鸡蛋
适量油
一点点盐
做法：
准备一个适当大小的凤梨🍍
切开一小半
用刀把凤梨划成如图那样，切记别把凤梨弄破，小心翼翼地用勺子挖出果肉
挖好果肉，准备好食材备用
窝里倒上热水，把豌豆，胡萝卜过下热水，3分钟左右（煮到半生半熟）捞出备用
锅里放入少许油，煎好鸡蛋，切成小块备用
煎过鸡蛋的锅里放入少许油，倒入豌豆跟胡萝卜翻炒一小会儿
然后依次加入凤梨果肉，煎好切丁的鸡蛋，翻炒一会儿
加入一小碗米饭
再加入一点点盐，一点点鸡精翻炒均匀
装入准备好的凤梨壳里，就完成了👌
还用剩余的凤梨果肉榨了一杯凤梨果汁🍹
吃完就来大姨妈的红糖枣糕
用料：
100克A红糖
 350克A枣泥
6个A蛋黄
160克A玉米油
3克A小苏打
6克A泡打粉
4克A盐
150mlA牛奶
350克A面粉
6个B蛋白
50克B红糖
1把C芝麻
30克咬碎C吃剩下的巧克力
做法：
A开头的所有，都放一起搅拌均匀
B开头的所有打发（没有拍照，此图是枣泥）
C开头的所有洒在表面，巧克力掰不动可以咬碎吐在上面。
170度45分钟，上下火
倒扣晾凉，切开。
巧克力记得咬碎一些再吐，不然大块巧克力烤完会变成一个肚脐眼
动态图
视频
懒人版电饭锅饭
用料：
一根香肠
5朵香菇
半根胡萝卜
一杯杯大米
少许盐
一勺食用油
一个西红柿
少许黑胡椒粉
做法：
香菇我焯水后切成小丁
多吃香菇可以增加免疫力哦
放比平常蒸米饭少点的水
因为蔬菜会出水

我本来想买腊肉肠的结果附近超市没有，我就用的玉米肠
西红柿上划几刀

我比较喜欢黑胡椒粉
这个可以根据个人口味添加

倒点食用油和一点盐 然后等饭熟
孜然香菇鸡翅
吃点杂菇，好处多，加上鸡翅更美味
用料：
一勺孜然粉
8朵香菇
中等大小二个鸡腿菇
3只鸡翅
适量盐
最后下的酱
一条根生粉
五小个蒜头
3条根酱油
适量水
做法：
香菇去头对半切，鸡腿菇切成一片片，锅热水开后过水，大概一分钟就可以，凉干水
鸡翅洗干净凉干水，用一点点盐拌一下，放上10分钟，不粘锅放油中火烧开，放入鸡翅煎二分钟后开小火慢慢煎
煎到鸡翅变金黄色全部翻过来煎另一面，同时把香菇放下去一起煎
香菇煎二分钟翻下面煎
再放鸡腿菇煎
全部煎好后全部翻炒下
撒上孜然粉
这个是酱，蒜泥用油小火热下，加入所有上面的料
最后倒入酱，大火翻炒收汁就可以了
有点点脆又香呢
蜜糖鹌鹑蛋
口感很Q.很香很好吃！不难做。就是剥蛋壳费功夫！
用料：
2斤鹌鹑蛋
一小碗蜂蜜
一大勺白糖
一汤勺红糖
做法：
加点盐泡生鹌鹑蛋。
煮熟后过冷水。会好剥点。
全部剥完后。洗干净残余蛋壳，加入所有材料。搅一下。浸泡两个钟头左右。
不要加水。大火煮沸。转小火慢慢熬。到均匀上色
晾凉吃更好吃！
香喷喷的驴肉火烧
天上鹅肉，地上驴肉
青岛有喜吃驴肉的历史，入乡随俗，动手制作，丰富周末生活
用料：
1000克驴肉
若干粒花椒
一颗大料
若干葱姜蒜
小块桂皮
两片香叶
两碗面粉
小半碗温热水
若干食盐
2小勺熟油
一小碗油酥
2勺酱油
1勺老抽
2个尖椒
做法：
1、提前一天，将驴肉请洗干净，凉水入锅煮沸，撇去浮沫。
2、入葱姜蒜，花椒、八角、香叶、桂皮，入酱油、老抽、盐(以前都是后放盐，这次先放了，很入味)，煮好后第二天用。用时先加热，剁碎后淋入原汁，再将尖椒碎拌入，很入味儿
干面粉内放一点盐，温热水少量多次放入面粉中，边放边用筷子搅拌至棉絮状，倒入熟油大约两勺，将面揉好，柔软一些口感好
揉好的面，盖盖子醒最少半小时
干面粉内放少量盐，五香粉，滚开的油倒入，搅拌均匀，做成油酥
醒发好的面分成若干小剂子，擀成长方形
均匀抹上油酥
像叠被子样折叠，再擀成长方形，再均匀抹上油酥，再像叠被子样折叠
再擀成长方形
就成这样子了
我是用平底锅烙的，刷点油，一面鼓起来，翻面，再鼓起来，就好了。烙的两面金黄外酥里嫩
一共烙了八个，用油酥烙的饼，自身就分层，皮是酥的，里面还柔软
将昨天煮好的已经入味的驴肉，热透，剁碎，淋入原汁，加入尖椒碎，加入饼中即可。(剁肉和尖椒，忘拍照片了)
快手华夫饼(糯米粉版)
零基础，从准备材料到做完，10分钟左右，真正的快手有木有，并且很好吃！
用料：
50g鸡蛋液
20g牛奶
15g黄油
50g糯米粉
10g奶粉
20g糖
1g泡打粉
一点点盐
做法：
隔热水融化黄油，然后把全部原料放进盆中
用厨师机搅拌，大概2.3分钟，边上没有拌进去的粉用刮刀再搅拌一下。用面包机也是一样，如果都没有，那么除了糯米粉别的东西先搅拌均匀，再筛入糯米粉，搅拌均匀即可
细腻均匀的面糊，备用。
模具刷油(如果你的模具比较会粘，那么可以试试小贴士里的方法)
小火，要不停翻面，火不要一直停留在一个地方，不然容易焦，大概3分钟左右(具体时间一般煎过一次就有数啦)就可以关火脱模啦
凹个造型，美美的拍张照片吧，华夫饼可以搭配冰淇淋或者打些奶油一起吃呦
嘻嘻嘻
咸拌茄子
用料：
适量茄子
适量红.绿辣椒
适量大蒜
适量精盐
少许白糖
做法：
茄子洗净控干水份备用……
辣椒洗净控干水份备用……
大蒜扒皮洗净控干水份备用……
将控干水份的茄子切块或段……
辣椒和大蒜切碎（或用搅馅机）……
蒸锅加水，茄子上屉蒸大约20分钟关火，待凉……
将凉透的茄子挤压去水份……
将挤去水份的茄子放入干净无水的容器中……
加入辣椒碎.蒜碎.少许白糖.适量精盐（想做成咸菜就多点盐，想吃拌菜就少许盐）……
将主配料一同拌匀……
将拌好的茄子放入干净无水的容器中……
加盖放入冰箱冷藏室，存放时间多少和盐量多少成正比……
取出适量茄子，加入香菜.香油拌匀即可😀。