xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
大米、地瓜、山药、板栗粥2020-11-21
孩子姥姥自己种的地瓜和紫薯，地瓜品种是蜂蜜罐，非常甜
用料：
地瓜，山药，
板栗，大米
做法：
孩子姥姥给的地瓜和紫薯
铁棍山药去皮，切块

板栗赶集的时候买的，乳山那里过来的板栗，非常甜，七块钱一斤还给去皮，摊主有机器可以直接去皮

去皮后的板栗，放在冰箱冷冻保存，煮粥的时候直接从冷冻里拿出来
地瓜去皮，切块，然后搅碎
地瓜
一杯大米
加水加到粥的最高位置
把山药，地瓜和板栗搅拌到最上面，怕糊锅
按电压力锅的煮粥键
大米粥好了，特别甜。

因为蜂蜜罐这个品种的地瓜特别甜，我们还是地瓜产地，地瓜都是一大箱一大箱的
孩子经常喝点儿大米粥也很好
鸡丁爱土豆
上初中时，学校食堂里的土豆鸡丁是热销菜，下课不抢到前面排队，是肯定吃不上的。可惜我做不出那时候的味道……
用料：
一盒鸡腿肉丁
2个土豆
适量葱末
适量姜末
2勺生抽
1个鸡蛋的蛋清鸡蛋清
1小勺食用油
2小勺淀粉
1小勺黄酒
1小勺盐
1勺黄豆酱
做法：
鸡腿肉丁中放入葱末、生抽、盐、黄酒、鸡蛋清、淀粉，抓拌均匀，备用。
土豆切丁，入油锅中中小火慢炸。
炸至金黄色捞出，备用。
油锅中滑入鸡腿肉丁，中小火慢慢用筷子搅拌。
鸡腿肉丁熟透后捞出，备用。
重新起锅，烧油，放入葱末姜末，爆香后加入鸡丁和土豆。
大火翻炒，放入适量的生抽、黄豆酱，翻炒均匀，出锅！
炒饼（剩饼）
谁家还没点剩菜剩饭
用料：
酱油
盐
鸡蛋
油
火腿肠
葱花
剩饼
胡萝卜丝
耗油
孜然
做法：
鸡蛋打散，锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，炒熟盛出备用，胡萝卜去皮切丝，火腿肠切片备用
吃剩的饼，撕成小块，我的是早上做的菠菜千层饼忘记放盐了🤭所以拿来炒着吃
锅中倒入适量油油热倒入胡萝卜翻炒，加十三香，葱花，酱油翻炒，胡萝卜炒熟，放饼，翻炒，倒入火腿肠、鸡蛋翻炒几下，加耗油，盐翻炒，怕少许孜然出锅
比青团美貌的粉团🍡
粉色的皮子软糯，可爱！
好吃😋
用料：
200克糯米粉
10克木薯粉
100克红心火龙果汁
100克水
15克玉米油
20克糖
60克澄粉
100克开水
馅料1：
150g红豆
50克奶油
20克炼乳
10克糖桂花
10克黄油
馅料2:
5个咸蛋黄
50克肉松
3大勺沙拉酱
做法：
澄粉➕开水用筷子拌匀，稍稍冷却后用手揉匀成团，糯米粉➕木薯粉➕糖➕玉米油➕火龙果汁➕水拌匀，加入澄粉面团揉匀，分成10个小剂子。
馅料1:红豆放电炖锅里煮烂，捞出，放破壁机里打成沙（喜欢颗粒一些的口感可以少打几秒）豆沙➕黄油➕奶油➕炼乳➕糖桂花放平底锅里炒干至成团。
馅料2:咸蛋黄（烤熟）碾碎➕肉松➕蛋黄酱混匀，分成5等分，捏成团。
蒸箱100度10min。
芒果慕斯杯
用料：
100g芒果肉
150g淡奶油
60g+20g水
5-10g吉利丁片
25g细砂糖
做法：
芒果去皮，取果肉
将芒果肉，细砂糖，60克水加入料理机打成泥
将吉利丁片里面放20克的水，把吉利丁片泡软，喜欢吃Q弹一点口感可以放10g，如果想吃软一点的就放5g，也可以放7—8克口感介于两者之间，吉利丁片泡软以后，连同水一起隔水加热至完全融化
将融化后的吉利丁液倒入芒果泥中 用刮刀搅拌均匀
将到奶油倒入碗中开始打发，不必打到裱花的状态，达到有纹路而且还有流动性的时候就可以
将淡奶油加入的芒果泥中搅拌均匀即可装入杯子里 冷藏4个小时变硬即可
可在上面放些芒果做装饰
酸辣小炒肉
夏天吃这道酸辣小炒肉特开胃，每次用汤汁拌饭可以吃下一大碗😋
用料：
200克条肉或者五花肉
2大勺喜辣可以多放点蒜蓉酱
2勺喜甜可以多放点糖
少许（按自己口味添加多少）醋
少许盐
做法：
把肉切片，不用切很厚
起锅放油烧热放入切好的肉翻炒，炒至六七成熟放入少许盐和蒜蓉酱继续翻炒
加入水，水没过肉即可（喜欢像我一样汤汁拌饭的可以稍微多加点水），盖锅煮个10分钟的样子煮熟收汁
放入白糖翻拌一下，尝一下味道不够甜可以多几点糖稍煮一下哦，起锅前放入少许醋（喜酸可以多放点）翻炒一下就可以起锅啦，酸酸辣辣甜甜的小炒肉就烧好了😍
上个成品图，是不是看着就很开胃啊
宝宝流鼻水吃蒜头水加鸡蛋
用料：
蒜头，
做法：
半个蒜头水，一点冰糖，加个鸡，吃两天就好，蒜头杀菌最好
泡椒墨鱼仔
四川最爱的菜之一。
用料：
1个切粒泡姜
足量切粒泡椒
4颗切粒蒜
半斤切片墨鱼仔
少许糖 鸡精
做法：
墨鱼仔。泡椒 蒜 泡椒切好
油热
蒜爆香
下泡椒泡姜炒香
下墨鱼仔片翻炒
下白糖适量
炒到墨鱼仔出金黄色汁
下一勺鸡精
起锅
香煎米饼
用料：
一大碗适量米饭
 2个鸡蛋
适量油
适量盐
适量胡椒粉
少许葱花
做法：
先将鸡蛋打散，倒入米饭，搅拌均匀。
向米饭加入适量盐、胡椒粉、葱花，再次拌匀。
手打湿，把米饭分成几个小团，压成饼状。
起油锅，把米饭倒入锅内，开小火，煎之米饼两面微微焦黄即可。
装盘，开吃。
酸辣牛肉
用料：
500g牛肉
2瓣蒜
适量淀粉
适量鸡精
适量料酒
适量盐
适量白糖
4个醋椒
1勺剁椒
做法：
肥瘦相间牛肉切薄片，糖，盐，料酒，黑胡椒粉，生粉抓匀腌制15分钟
干锅热油，下蒜片爆香，下醋椒，剁椒炒匀，加冷水，下白菜，蘑菇中火炖20分钟
下腐竹片，煮软后下盐，鸡精调味
把腌好的牛肉倒入锅中，2分钟后出锅
清蒸鱼（这条红红的海鱼）
海里的鱼清蒸起来骨头少。可以是鲈鱼，也可以是鲳鱼，带鱼，石斑鱼，你想吃什么鱼就来什么鱼吧。
用料：
750克左右鱼
7片生姜
一把葱
3汤匙黄酒
2汤匙蒸鱼鲜
适量油 
5克左右盐
做法：
鱼洗干净，擦干水份，在鱼的两面身体都划上几道，更入味。（我把拍的图弄没了…这样讲，没问题吧？）
把盐抹在鱼的全身，每一处…包括鱼肚子里面。
在鱼的肚子上倒入黄酒。把切片的生姜，塞入肚子几片，鱼背上放几片。放一把葱在鱼上，葱不要剁小。
烧开水，然后再把鱼放进锅里，蒸15分钟。（如果你的鱼一斤左右，那就少蒸三分钟）
蒸完取出，然后去除刚才放的生姜和葱（扔掉）
生姜切丝，葱切小碎。放在鱼身体上。接着倒上蒸鱼鲜在鱼身体上。
把油在锅里烧烫，锅里冒青烟就是热的差不多了。然后倒在鱼身上。这时候葱就会滋滋滋的响，释然葱所有的清香到鱼肉里。这菜就做完啦。
红油三丁酱爆肉丁
用料：
250克猪肉
两根莴笋
若干花生
2勺甜面酱
1勺料酒
1勺淀粉
若干或不要糍粑辣椒
若干食用油
若干蒜苗
做法：
瘦肉洗净切丁，撒少于淀粉。
莴笋去皮洗净切丁
花生炸好备用
蒜苗切段备用
糍粑辣椒加姜蒜腐乳炒好，辣椒颜色变暗有香味即可。糍粑辣椒是川黔特色，菜市有卖。不食辣的可略过此步。
放适量油，热后放入蒜苗和辣椒炒香。然后放入肉丁翻炒几下。
放入莴笋丁，加适量料酒和甜面酱或豆瓣酱。
起锅前放花生米，这样能保持花生的脆度。喜欢甜的可以再加点白糖。
出锅。
快手菜·鸡蛋火腿肠炒饭
此做法鸡蛋的口感偏焦香
用料：
1个鸡蛋
半根火腿肠
1碗熟米饭
适量盐
做法：
鸡蛋打入碗中
火腿肠切丁
准备煮熟的米饭一碗
鸡蛋打散
热锅中放冷油～倒入鸡蛋
鸡蛋煎至两面金黄～将鸡蛋铲至锅一旁
加入火腿肠～火腿肠炒至七成熟～将鸡蛋铲碎～鸡蛋火腿肠炒匀～加入米饭
鸡蛋火腿肠米饭炒匀炒热后加盐即可出锅
豆瓣鱼（桂花鱼/鲈鱼）
用料：
1条桂花鱼
2片姜
4瓣蒜
1勺蚝油
2勺生抽
1根香菜
做法：
调料盘是：姜丝，蒜末，青椒末，红剁椒和香菜（有葱花更好）

上面小碗是香菜叶，蚝油和生抽，生粉
（生粉加水兑匀）
水开，鱼上锅根据大小蒸6-8分钟。
蒸熟，家里正好有豆腐，我还放了点豆腐
油热，放：姜丝，蒜末，青红椒末
炒香再放蚝油，酱油，倒入生粉
放香菜OK
淋在鱼上
拍照，来吃。
还可以做其他鱼
这是昨天做的鲈鱼
红烧武昌鱼
“才饮长江水，又食武昌鱼。”连伟人都赞口的武昌鱼性温、味甘，具有补虚、益脾、养血、祛风、健胃之功效，可调治脏腑、开胃健脾、增进食欲，是老少适宜的补益佳品。最重要的，因其低脂肪、低胆固醇，是优质膳食蛋白的重要来源之一，所以特别适合减肥者，不长肉、不长肉啊！
用料：
1条武昌鱼
4根香菜
1个八角
4片姜
15粒花椒
1勺老抽
2勺生抽
2勺醋
3勺料酒
4瓣蒜
4块冰糖
适量盐
适量辣椒丝
做法：
活鲳鱼，杀完洗净，注意抠掉腹部里面的黑膜，否则很腥。表面擦点盐，放上姜，腌15分钟
香葱香菜切段
所有干佐料如图
先煎鱼，刚放入别急着翻动，否则掉皮
过两三分钟翻面，煎好鱼盛出备用
热油熬花椒，熬出香味，捞出花椒粒弃之
炒其余佐料
出香味依次加入生抽、老抽、醋和料酒、放入煎好的鱼
倒入开水漫过鱼
大火炖
炖到汤汁是开始的1/3，加入适量盐，再沸腾2分钟，先盛出鱼摆盘，将掉了的鱼头按上啊
锅里的汤汁倒入香葱香菜烫一下
在鱼身上浇上汤汁儿，摆上香菜点缀。怎么也得配上两碗🍚，呵嘿！
苦瓜炒蛋（勾氏私房菜）
去除苦瓜的苦味有的用盐杀，有的焯水，但这些办法都会造成苦瓜水溶维生素的流失，干煸是个好办法，就是颜色不那么翠绿了，不过自己吃，营养是最重要的。
用料：
1条苦瓜
1个鸡蛋
少许葱姜末十三香料酒
15克油
2克盐
做法：
苦瓜去瓤切斜片，不粘锅中火煸炒去除水分，盛出备用。
鸡蛋打散加料酒葱姜十三香搅拌均匀。油热倒入鸡蛋炒散，放入苦瓜、盐，炒匀出锅。
【盐大厨】【快手菜】鸡刨豆腐
第一次做这个，豆腐选了北豆腐比较紧致一点。
家里葱就剩下最后一点了，所以香味还是欠佳，其实可以考虑下次放青椒和西红柿。
用料：
1盒北豆腐
3个鸡蛋
肉馅
葱
姜
蒜
盐
白胡椒粉
做法：
豆腐开水过一分钟，拿出切小块，控水后辗碎。
热油锅放蒜末、葱末、姜片，下肉馅炒香。
下豆腐一起炒一分钟，下鸡蛋液炒到没什么汁水了。
放盐，白胡椒粉多撒点，齐活儿。
自制绿豆芽苗
食用芽菜是近年来家庭的养植的新时尚，它简单，易学，便宜，健康，营养丰富。
绿豆在发芽过程中，维生维c会增加很多，而且部份蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
用料：
75g绿豆
1个食品级种子盆(32x26)
做法：
75g绿豆，水1000g，泡8小时。
将无防布(或沙布或厨房纸2层)净湿，铺在盆上。
泡好绿豆平铺在布上，要平哦，不要叠起来。
撒上水，用食用水(纯净水)，盖上厨房纸或餐巾纸，这时餐巾纸上没有水湿到的，再撒上水。不用担心水撒多了，多的水会漏在下盆中，把下盆中的水倒掉。放置背光阴暗处。
接下来就交给时间了，早晚浇水2次，有时间可以多浇2次，第一天长芽大约1.5cm。第二天大约3～4CM。这时可以将厨房纸拿掉。浇水次数不能太多哦，这个次数是要根据温度，下面垫的基质的不同而定的，芽苗菜的关键是保持潮湿就可。
这是往下长的根。
第四天的状态是：绿豆的壳脱掉，两片绿叶芽，茎挺立。大约10Cm长。
茂盛、嫩绿、色泽光亮的豆芽可以收割了。
可以炒着吃，凉拌着吃，一碗营养丰富，低热量的健康菜出炉了。
番茄肉酱意大利面
最近吃了好多肉，所以今晚吃面，刮刮油，哈哈，做意大利面，建议大家一定要用黄油，真的超级香，奶香味十足哦！大家试一下吧！欢迎大家给我交作业哦！
用料：
50g意大利面
200g肉末
一个小洋葱
一个西红柿
适量番茄酱
一块新西兰黄油
一根葱
适量姜
两个蒜
适量料酒
适量黑胡椒粉
适量盐
做法：
洋葱清洗干净，切成丁，备用
番茄清洗干净，切成丁，备用
水烧开后，放入肉末，倒料酒，去腥，煮开，清洗干净，沥干水分，备用
黄油下锅，融化后，放葱，姜，蒜爆香，倒入肉末，倒料酒，翻炒
倒洋葱丁，翻炒一分钟左右
倒入番茄丁，炒两分钟左右
倒大量番茄酱，翻炒
加一点点水，煮至粘稠，大火收汁(有黄油的原因，汤汁金黄，而且奶香味十足)
少烧开后，放入意大利面，放一点点盐，煮十分钟
捞出，沥干水分，用食用油拌一下，防粘，装在盘子里备用(不用过水哦)
将熬好的酱汁，铺在意大利面上，撒黑胡椒
用绿叶装饰一下
将意大利面和番茄肉酱搅拌均匀
奶香味十足，番茄肉酱很丰富哦
吃光光，光盘行动
腊肠土豆焖饭
用料：
个土豆
一小段腊肠
杯大米
勺生抽
半勺老抽
勺老干妈
做法：
米洗净用水泡一个小时，锅底刷油，防粘。

倒入米 土豆 腊肠，加水没过食材。
依次加生抽 老抽 老干妈 搅拌一下。
柴火饭40分钟，出锅撒点葱花即可
完成，太香了喂～
宝宝爱吃的无糖芝士烤牛奶（一起消灭奶酪之第一回）
给不知🔥买的奶酪一块250克，每次做饭都只用得到10克，感觉要好久好久才能消灭完……所以总是变着法做奶酪餐，什么烩饭啊，面条啊都可以加，还有没有解锁得却垂涎已久得苹果派啊（主要是吐司真的太南了），谁让奶酪是补钙小能手，老母亲空口尝了下，觉得原制奶酪有点苦，可是小朋友却很喜欢，所以还没做过得大盆友，一起来解锁吧～
用料：
125克配方奶or牛奶
10克宝宝奶酪
12克玉米淀粉
半个蛋黄
做法：
称量好食材，奶酪切小块（我用得原制奶酪切小块好融化）
除奶酪外其它材料放入锅中搅匀
开小火，加入奶酪搅匀
不停搅拌至浓稠酸奶状即可，关火出锅
装入模具，表面用刮刀刮平，放入冰箱冷藏3小时以上（我是第二天下午拿出来烤制，完全没问题）
冷藏好取出，脱模切小块，将表面涂上蛋黄液
放入预热好的烤箱，上下火200℃烤20分钟即可
出炉时能闻到奶香浓郁，老母亲尝了尝有点蛋挞液得感觉，中间得芝士是流心的！可能大人会有丢丢～吃不惯，但是不知🔥很爱吃！足矣
腌红辣椒
用料：
四个红辣椒
若干盐 糖 香油
做法：
红辣椒 洗净晾干
切碎加入盐 糖 味精适量 根据自己口味加入剂量。
把玻璃瓶洗净 用白酒冲洗晾干，把辣椒放入放冰箱冷藏。
猪头肉（猪脑）汤
猪的部位数猪脑最珍贵了。
用料：
猪头壳半个
猪脑
腐竹
白菜心
葱姜
料酒
盐
做法：
先把猪头壳洗净
放入锅内加水，两面煮透
拿出来取猪头肉
锅舀几大勺煮猪头的汤再加几勺清水，放入猪头肉，姜，料酒煮滚，撇舀去浮末，再煮几分钟加盐调味，放入猪脑，白菜翻煮放入腐竹依次放入就好…
直至猪脑熟，撒香葱出锅，保证健康干净又清淡鲜美～
叁巴炒螺肉
逛市场时淘到一只超大的海螺，回来做了一道东南亚风味的叁巴炒螺肉。成品爽脆弹牙，美味得很啊！
用料：
1个椰子螺
1个红椒
小半根胡萝卜
3根葱
5g姜
4瓣蒜
2 tsp=10ml料酒
1 tbsp=20ml食用油
1 tsp白胡椒粉
1 tbsp白糖
2 tsp叁巴酱
几滴醋
1 tbsp生抽
做法：
海螺肉取出，处理掉表面深色的茧化部分和后面的内脏，把白色螺肉切片后入水汆烫一下后捞出沥干。
红椒和胡萝卜切成片
葱姜蒜切段和切片
油入锅后开火烧到6分热，把葱姜蒜放入煸炒半分钟左右
葱姜蒜香味出来后加入叁巴酱，再翻炒两下
加入胡萝卜和红椒片，翻炒几下后加入螺肉，再翻炒几下，直到螺肉微微变色。
加入料酒，糖，生抽，白胡椒粉，翻炒直至螺肉变成金黄色。最后加入几滴醋，再翻炒两下后就好了。
出锅开吃吧！
看看这个螺有多大！它旁边是275g的瓶装老干妈辣椒酱，有两个瓶那么高！
减脂期的健康均衡饮食  懒人蔬菜韩式拌饭
昨天买到了秋季新米，今天就着手做了韩式拌饭，低油低脂的同时，还能大口吃到各种蔬菜。做拌饭剩余的材料拿来煮大酱汤，既不浪费食材，还省时又美味。（以下是2人量）
用料：
半个西葫芦
半根胡萝卜
4朵香菇
1把黄豆芽
1把菠菜
韩式拌饭酱
2勺韩式辣酱
2勺饮用水
半勺蜂蜜
小半勺香油
一小勺白芝麻
1勺生抽
做法：
把自己喜欢吃的蔬菜切片，切丝，准备好
按顺序把拌饭酱所需材料放到一个碗里，搅匀，可根据口味自行增减调料比例
锅中烧水，水开加一勺盐和一小勺香油，将蔬菜依次焯水变软（这样焯熟的蔬菜既有滋味，摄取的油量也很少，如果怕太湿，可以把焯水后的菜放在厨房纸巾上，控干水分）不在意热量的也可以用芝麻油炒熟。
焖好的饭上依次摆好蔬菜，按口味加入调好的拌饭酱。
拌匀后，超有食欲，吃多一点也只是摄入更多蔬菜，适合减脂期想大量吃蔬菜，又怕麻烦的人们（例如我，哈哈哈）
黄油杏仁饼干[制作简单]
这是我第一次做饼干，原方来自于＜蔓越莓饼干的制作＞，我稍做改动，也把蔓越莓换成了杏仁，味道相当不错，很酥脆，关键是很简单，相信每个人都能做的好，所以写出来大家一起分享。
用料：
115g低筋面粉
75g无盐黄油
30g美国杏仁
60g糖粉
15m l全蛋液
做法：
黄油置室温软化（可以切成小块，温水浸浴片刻），加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。
再加入全蛋液，搅拌均匀。
倒入剪碎的杏仁（不剪碎的话怕后面切的时候不好切，而且太大了影响美观），将杏仁与黄油搅拌均匀。
再倒入筛过的低粉，搅拌均匀。
用手抓成面团，不要过分的揉。
用手把面团整成4cm宽6cm长的长方体，用保鲜袋裹好，放入冰箱冷冻一个小时左右。
再把冻硬的长方体用刀切成
5cm厚的方块。
把切好的方块放进烤盘，165度，约20分钟即可。
三色黄油曲奇（原味可可抹茶）
用料：
130克*3黄油
60克×3糖粉
1.5克×3盐
30克×3鸡蛋
70克×3高筋粉
25克×3杏仁粉
原味（低粉90克）
可可（低粉80克，可可粉15克）
抹茶（低粉80克，抹茶粉15克）
做法：
黄油软化，切成小块，分成三份。
称出糖粉，盐，鸡蛋，高筋粉，杏仁粉，低粉，抹茶粉，可可粉，分成三份。
黄油加糖粉用刮刀刮匀，用打蛋器打发至颜色变浅，分三次倒入鸡蛋液，继续打发，筛入所有粉及盐，用刮刀按压、搅拌，面糊放入裱花袋，烤箱180度，预热10分钟。
挤曲奇。
原味,180度,25分钟；
可可，170度，25分钟；
抹茶，170度，10分钟，盖锡纸，再烤20分钟。
椰丝南瓜小麻圆
为家人不爱吃做成南瓜菜式而自创的小糕点^_^
用料：
100克南瓜
180克糯米粉
25克粘米粉
30克白糖
适量白芝麻
适量食用油
适量椰丝
做法：
南瓜上锅蒸熟取出加入糖捣烂成泥
鲜椰子刨成细丝炒香放凉加糖备用
糯米粉加入粘米粉加入南瓜揉成面团
南团分成小剂子加入椰子馅揉成光滑的丸子粘少许水在芝麻里滚一下让丸子粘满芝麻，轻轻的拍打下让芝麻粘稳些，油下锅烧热，放入麻丸生坯，中途要不断的翻动麻丸让其受热均匀
炸至金黄色捞出控油一份精致的椰丝南瓜小麻圆完成^_^
炸香椿
觉得春天是香椿最好吃的时候
快手美味
用料：
1把香椿
1个鸡蛋
适量面粉
一丢丢盐
一丢丢白胡椒粉
适量油
做法：
准备好材料
鸡蛋加面粉，白胡椒粉，一点盐搅拌成糊状，不要太稀，粘稠程度就是是能糊在香椿上
香椿丢进去滚一圈
油开了以后丢进去，中火炸到浮起来变色
这个程度捞出控油
香甜的丝瓜炒肉
用料：
2根丝瓜
50克油
250克肉
15克蚝油
4勺生抽
3勺生粉
4克鸡粉
做法：
肉用生抽和生粉腌制10分钟左右入味
热锅冷油，油温八成热倒入姜蒜片爆香
倒入切好洗净的丝瓜翻炒至丝瓜变软
丝瓜炒好后直接倒入腌好的肉翻炒，加入蚝油鸡粉翻炒均匀后盛盘
泥鳅白萝卜营养汤
给孕妈妈准备的
用料：
1根白萝卜
1根葱
7片姜
300克泥鳅
适量花生油
做法：
泥鳅放入空盆中，反复掂盆子让其排出体内水及泥沙，然后用清水洗净，泥鳅的内脏不需清理的奥
热锅放油、葱姜，将泥鳅放入（一定马上用锅盖盖上呀亲）煎至泥鳅发黄倒入适量的水，放入白萝卜。
开锅后小火慢炖至汤色奶白，根据自己口味加入适量的盐，这样即营养又鲜又嫩的泥鳅汤就完成了。
农家简单豆腐
我家 也就是奶奶烧的豆腐十分简单 简单的材料 却在老房子的那段时间里 餐餐必备 因为我爷爷爱吃豆腐 所以那时候的豆腐就是现下我家的咸菜 干菜一样常见。好几年没有吃过这个豆腐的感觉。奶奶病了 就没再做。再后来我去了大洋的另一边。有豆腐 却不是那个味道。算是我开始学烧菜开始就看着我奶做 不过味道也有差的。我的理解是不同的特别的味道每个人都有。爷爷也厌倦了豆腐貌似 就很久没有烧这个种类的。今天恰好看到案板上的tofu，就做下奶奶的简单豆腐。
用料：
豆腐
蒜瓣
姜丝
黄酒
盐
鸡精
生抽
可有可无蚝油
水
做法：
豆腐切适量大小。热锅凉油，下豆腐煎至两面金黄后取出。
锅里再加一点油，下拍好的蒜块儿和姜丝爆香，把豆腐再倒进去。ps：也可以放些剁椒 辣椒之类的在这里一起爆香。
加适量的黄酒，盐，还有一些生抽(蚝油也可)翻炒均匀，倒入小碗水，开中火炖煮。
我觉得炖煮一会儿豆腐更香 不过注意不要把水全部收干。水快收干的时候加点鸡精翻炒 出锅。
鲜榨life.渐变清新绿黄瓜汁
用料：
黄瓜一根
做法：
把黄瓜洗干净 切小块
放入破壁机
加水 适量
手把手教你做一碗美味日式冷面
一吃就无法自拔地爱上的凉面，跟在日料店里吃的无差啦。因为方子就是来自日本大厨的嘛。继“扯面王”后又一道让我俩神魂颠倒的面。
为什么是日式中华冷面？因为日本人把用 中华面（因为面是中国起源）做的冷面都叫 ‘冷やし中華’，在北海道地区也直接叫‘冷面’，是典型的日本夏季面食。
秘诀就在于面条的制作，和凉拌汁的调配！
地道的日式拉面的做法，颜色泛黄的那种，特别劲道，特别滑，做凉面尤其适合！
凉拌汁也是别出心裁，用椎茸做引子，浸泡液充满着椎茸的香气，加上蜂蜜、醋和酱油、芝麻油，简单的材料混在一起有一股清香之气和甘甜酸爽之口感。如果你喜欢重口味，可以在凉拌汁里加一勺红油辣子或辣椒粉，再加一点蒜泥，总之基础的不要变。
椎茸就是干香菇啦！
以下2个人的量。
方子来自：ビデリシャス
用料：
面条配方
200g高筋粉
100g水
1tsp 约3g－4g小苏打 baking soda
1/2tsp 2g盐
凉拌汁调配（量挺大，拌面的时候适量加入）
4大勺 60g生抽或其他酱油 soy sauce
4大勺 60g玄米醋或香醋
30g枫糖浆或蜂蜜
10g芝麻油
200g纯净水（泡椎茸用）
1朵干香菇
配菜系列（有啥放啥）
胡萝卜
黄瓜
西红柿
紫菜或裙带菜
豆腐皮
卤牛肉／水浸金枪鱼等
煎鸡蛋皮切丝儿
豆芽菜
鹰嘴豆等煮熟的豆类
做法：
提前2个小时，取200g清水泡一朵干香菇。
开始做面条：
小锅里倒入100g清水，加一勺小苏打粉，大火煮沸后停火。（这个日语叫 “重曹水”）
大盆里称200g高粉和2g盐搅拌均匀，将凉至不烫手的90g重曹水倒入面粉里和成面团，醒30分钟。
30分钟后，将面团以任意你喜欢的方式做成面条，推荐细面条。一定要撒玉米淀粉，将面条一根根分开以防粘在一起。
做凉拌汁：
将称好的酱油、醋、蜂蜜、香油混合搅拌均匀，然后连着泡香菇水一起倒进去，再次搅拌一下。
（喜欢辣的可以加一勺辣椒粉，喜欢蒜的就挤几瓣蒜）
锅内放水，煮沸，下面煮2分钟左右，用筷子搅搅以防粘锅底。如果还没煮好的情况下水沸了要溢出，就加一点凉水。煮好的面捞出来过冰水，然后甩干水分放入碗底。
将所有配菜切丝儿的切丝儿，切块儿的切块儿，摆在面条上面，浇入凉拌汁，撒点芝麻、海苔丝儿啥的。开吃吧～超爽！
嗖嗖，吃面要嗖起来～
❗外焦里嫩❗孜然烤鸡腿❗烤箱简单版
在家吃烤肉最美味了
用料：
4只鸡腿🍗
3勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
5克盐
3片姜
5瓣蒜
半勺胡椒粉
适量孜然粉
适量辣椒粉
一勺大概是10g
做法：

❣️准备好所有食材

❣️鸡腿➕姜蒜➕生抽➕老抽➕耗油料酒➕盐➕胡椒粉➕孜然粉➕辣椒粉

❣️鸡腿两面各划三刀，更好入味

❣️姜蒜捣成末

❣️蒜末加入鸡腿里，再加三勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，半勺胡椒粉，半勺盐

❣️把料汁均匀涂抹在鸡腿🍗表面，腌制两个小时，中间记得翻动三次，更好的腌入味

❣️烤盘放锡纸，刷点油，不然鸡皮会粘在锡纸上

❣️把腌好鸡腿放入烤盘里，均匀倒上料汁

❣️烤箱提前预热五分钟

❣️放入烤盘，200度先烤20分钟，(我家烤箱小，根据自己烤箱的脾气控制时间温度)

❣️取出翻面，200度再烤20分钟

❣️最后倒掉多余的料汁，撒上孜然粉，喜欢辣的可以多撒点辣椒粉，200度烤10分钟即可
❣️我喜欢外皮焦脆一点的，烤的时间长了点，根据自己口味，不喜欢焦脆，最后的烤五分钟就可以

❣️外焦里嫩，外皮真的焦脆好吃，鸡腿里面也很嫩哦

❣️在家也能吃烧烤啦，开心😁
缤纷七彩牛轧糖（棉花糖版）
离春节还有不到几天，各种年货已经开始准备起来了。怎样让自己的年货与众不同呢？这次教大家做七种口味的牛轧糖，让你的过年伴手礼轻轻松松秒杀全场。棉花糖版本简单，容易上手，不用担心熬糖是糖水到处飞溅，还做出一堆失败品。无需烤箱，一个平底锅就能做出高颜值的缤纷牛轧糖。这七种搭配是我试验了无数搭配之后保留下来的，好吃又特别，赶紧学起来吧。
用料：
180g棉花糖
120g奶粉
30g黄油
60g椰子脆片
80g芒果干
做法：
这个食谱以椰香芒果为范例，其它口味做法类似，只讲不一样的地方，以及操作时候要注意的点。
先准备好所有原材料，待会才不会手忙脚乱。
芒果干切成小丁。
黄油倒入不粘锅，小火加热到其融化成液体。
加入棉花糖，先大致翻拌一下，让每一颗棉花糖表面都沾满黄油。
接着用刮刀不断翻拌，防止棉花糖炒焦了，记得，一定要小火哦。将黄油和棉花糖完全混匀之后，可以再继续翻炒一分钟，这样子得到的牛轧糖更有劲道。
分两次加入奶粉，将它们拌匀。
这是混合好的状态，混匀之后就关火。
倒入芒果干和椰子脆片。
用刮刀快速地将它们大致混匀。
之后把牛轧糖移牛轧糖盘中。稍微地等牛轧糖不烫手的时候，戴上手套，随意地将它们折叠几次。
折叠之后的牛轧糖更好吃哦，折叠好之后将它们放在牛轧糖盘中，大致按压之后，用擀面杖将它们擀平。
室温冷却之后，开始切糖。先切成长条。再切成小块。用刀来回锯，切面会更工整。最后将牛轧糖装袋，密封即可。
【B.花生黑芝麻棉花糖】
基础配方：棉花糖180g、奶粉100g、花生150g、黑芝麻30g、黄油40g
这款牛轧糖要注意的是，先把花生炒热，会更香，也更容易混匀。
做法很简单，不沾平底锅小火加热，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出来，放在一旁备用。之后一样的操作方式。
【C.奥利奥牛轧糖】
配方：棉花糖180g、奶粉100g、奥利奥130g、黄油35g
奥利奥饼干最好买带夹心的，自己用小刀把夹心去掉之后掰成小块。买来的奥利奥饼干碎太碎了，做出来的牛轧糖口感不好。掰到大概图片中的大小。
一样融化黄油，加入棉花糖混匀，加入奶粉，之后倒入奥利奥饼干碎。
记得用刮刀稍微把它们混一下之后，就用手轻轻地折叠几次。不要太用力，以至于把饼干弄得太碎。
【D.巧克力腰果牛轧糖】
配方：棉花糖180g、奶粉105g、可可粉10g、黑巧克力30g、腰果150g、黄油35g
巧克力在棉花糖全部沾上黄油之后就倒进去，一起混匀。
注意不要等到棉花糖全部融化之后再加巧克力，不然等到巧克力融化，棉花糖已经熬太久了，成品会硬。
同样的，可可粉需要事先和奶粉混匀。
最好用黑巧克力。这样可以降低牛轧糖的甜度。
【E.草莓开心果牛轧糖】
配方：棉花糖180g、奶粉105g、冻干草莓粉10g、开心果50g（去壳后）、冻草莓干80g、黄油40g
冻干草莓粉先和奶粉混匀。
开心果是去壳之后的重量。
冻草莓干不要切开，这样最好成品会更好看，吃起来口感也更好！
【F.抹茶蔓越莓黄桃牛轧糖】
配方：棉花糖180g、奶粉105g、抹茶粉8g、蔓越莓100g、黄桃干40g、黄油40g
抹茶粉和奶粉倒入碗中，用迷你打蛋器将它们混合均匀。
具体操作可以看我上一个食谱。
【G.咖啡杏仁牛轧糖】
配方：棉花糖180g、奶粉90g、咖啡粉10g、杏仁150g、黄油45g
咖啡粉和奶香先混合均匀。
咖啡最好选择纯咖啡粉，三合一咖啡有糖份存在，成品会比较甜。
集齐七个口味，每一个都是美味。
过年伴手礼的最佳选择。
酥到掉渣的黄油曲奇参考Tinrry视频
酥酥甜甜的，宝宝们的最爱！
用料：
120克黄油
130克低筋面粉
50克细砂糖
1克盐
1个蛋黄
做法：
1.打发好随手抓一点点盐打发，有滋味，不单纯是甜味
2.细砂糖分两次加入打发
3.加蛋黄用搅拌器打发
4.分两次筛入面粉，用刀切拌勿过度搅否则起筋花纹消失，再把拌匀的面团铲到装有大号菊花嘴的袋子
5.先预热烤箱150度10分钟，挤花，高抬裱花袋转三圈，让其立体否则花纹消失
6.放下数第二层的烤箱，我家烤箱脾气爆，得老看着， 一般150度8分钟，125度15分钟，看差不多可用筷子夹出一个切开看里面是否熟透
7.烤好发软勿动，冷却后放密封罐，可保持两周，一般第二天就找娃们都吃了......勿冷藏，室温便可！
新式密汁烤鸡翅
鸡翅做法很多，煎、炖、烤、焖、炸都可以，一直深受广大食客喜欢，今天这款自己结合烧烤方法，利用火锅干蝶或烧烤蘸料腌制，味道出乎意料的好吃，保证你手指都会舔干净😁
用料：
500克鸡翅
一勺生抽
半勺老抽
一勺料酒
三勺烤肉蘸料
100克番茄汁（纯）
1/3勺盐
少许白胡椒粉
二勺植物油
做法：
准备食材及配料，计量看用料明细。
鸡翅冲洗干净，用刀划两道方便入味。
鸡翅腌制：1/3盐，一勺料酒，一勺生抽、半勺老抽，少许胡椒粉拌匀放冰箱腌制半小时。
最后腌制好的鸡翅，加三勺烧烤蘸料、100克番茄酱、两勺植物油拌匀备用。
烤盘垫上锡纸，把鸡翅一个个摆好，准备进烤箱（这时候烤箱可以180℃预热五分钟）
放入烤箱，上下火或四D热风，温度200℃，烤二十分钟。
二十分钟后观察一下，喜欢焦干一点的可以延长两三分钟。
成品红亮，肉嫩多汁，香气扑鼻。
简易版鸡腿煲小火锅
早晨起床把鸡腿腌好，中午回家第一时间把饭做着，再开始做这道菜。电饭煲40分钟做好饭，这个也煲好了。可以直接吃也可以炖火锅下青菜和丸子。超级简单、美味又丰富。
是道下饭菜，上班族中午时间可以做，招待朋友也不错，汤汁泡饭很香哦。
用料：
4-8只小鸡腿
2个土豆
1根胡萝卜
1个青椒
自己看着瓣大蒜
随意干喜欢的蔬菜
做法：
1.趁着做早餐的时间。超市买的那种小鸡腿，用斩骨刀砍成两半（骨头渣一定要清理干净，最好是垂直砍，一次砍断）。放料酒、生抽、白胡椒碎、小葱两根，抓匀放冰箱冷藏。土豆削皮用水泡着。
2.回家以后立刻把米放进电饭煲按煮饭。胡萝卜和土豆切小滚刀块（容易熟），青椒切块，大蒜准备好（有生姜也可以准备，我用的干姜片）。
左边放炒锅，右边放砂锅（也可以直接炒锅炖，但砂锅更香，还保温）。锅内倒油（健康少放油，好吃多放油），土豆和胡萝卜加盐（提前调味）煎半熟。然后倒进右边砂锅，加适量水开小火，砂锅开始炖。
炒锅放油炒鸡块，断生即可，只需要加适量老抽和生抽。炒好再倒入砂锅，盖上盖子小火炖。
根据自己口味安排炖多久，别糊了就行。提前五分钟加入青椒和喜欢的蔬菜搅拌一下。虽然一开始只加了一点水，最后汤汁很多。这就是砂锅（铸铁锅也行）的魔力。
八寸戚风蛋糕（终于成功了）
每次都怀着忐忑的心做戚风，做坏了就浪费了，还好，这次成功了，前前后后做了四次左右！！
用料：
5个蛋黄
30克细砂糖（蛋黄糊用）
65克植物油
70克水或牛奶
100克低筋面粉
5个蛋清
45克细砂糖（分三次打蛋白）
2-3滴柠檬汁（可以白醋代替）
做法：
这是6寸的方子拍的照片，所有材料准备好！保证盆子无水无油，那我们就开始啦！
先将水、油、细砂糖（30g）倒入盆里，用蛋抽搅拌到乳化状态（就像猪油一样）
开始放入低筋面粉（我没有筛，大家可以筛一下），转动盆子画“十”字，不要搅拌，以免起筋，均匀以后再放入蛋黄，继续“十”字画，手法要轻快，直到混合均匀后放一旁。
此时可以将烤箱预热10-20分钟了，现在开始打蛋白，倒入几点柠檬汁去腥，此步骤最关键。第一步：电动打蛋器中低档打到有大鱼眼泡的时候加入15g白糖，继续打发到有小泡的时候倒入细砂糖继续打发，最后有细腻的纹路的时候加入最后15g糖，继续打发之干性状态（提起打蛋器有小尖角且不会塌即可）
打完蛋白千万不要放时间长，立马与蛋黄糊混合，也是分三次，用刮刀切蛋白进行混合，同时配合翻拌（跟炒菜一样，一定要从下往上翻），我更多用切的方式进行混合，充分混合后，快速导入模具，不用震气泡，以免消泡！
上下火150度，50分钟即可出锅
还不错吧，闻着好香
由于我家丫头急着吃，没有凉透就脱模了，导致有点回缩，一定要凉透！！！不过不影响口感和上奶油哦！！！最好凉透脱模以后，包上保鲜膜放冰箱放一夜，味道更完美啦！！！
放了一夜，抹了奶油，看来今年的生日蛋糕不用去外面买了。
柚子皮糖
用料：
150克柚子皮
180克白砂糖
150克水
做法：
将柚子皮用盐戳洗干净切长条
切成条后再用盐反复洗5遍，去苦味
锅里煮滚水，加入柚子皮煮熟透后捞起来过冷水，如果有时间再重新煮水煮一遍。(注意：每次换水时都要把柚子皮的水分拧干去除苦味)
将水烧开，加入白糖融化
白糖融化后加入柚子皮，慢火煮
水差不多煮干时要不停翻炒，否则容易糊底。
继续翻炒，直到水煮干，柚子皮表面开始出白霜，到这一步继续炒一小会就可以了。
炒好的柚子皮，很甜很脆~
培根大虾焗面/意大利焗面
bon appetit~
用料：
两人份螺旋面
切片培根
14只，去头新鲜海虾
一小颗西兰花
两个蕃茄
番茄酱、意大利面酱
马苏里拉
芝士粉
芝士片
香料粉：罗勒叶，迷迭香
做法：
1.螺旋面煮熟备用（放稍许盐入锅煮）
2.煮熟西兰花，虾。
3.培根切片。
1.蕃茄去皮与意大利面酱、番茄酱、芝士片熬成汁后拌入面中。
2.铺上马苏里拉。
入烤箱上层，上烤200℃十分钟。
华丽丽地撒上罗勒叶、迷迭香粉、芝士粉。
西红柿玉米粑
用料：
2个西红柿
少许白糖
少许盐
2个蛋的蛋白蛋白
100克嫩玉米粑
适量植物油
做法：
番茄切丁，蛋白加盐搅拌均匀，嫩玉米粑加一点糖揉均。
炒锅倒适量的油把蛋白炒香，然后分成小块舀出来。
锅里留有余油，加一点蒜末（也可不加）爆香，倒入番茄丁加糖加盐炒软。
把炒好的蛋白加入番茄里，炒一分钟加水煮，水不要太多，刚好没过番茄和蛋白。
水开后加入嫩玉米粑，玉米粑搓成小丸子放进去。当玉米丸子熟透番茄软烂，（我喜欢把番茄熬成浓稠的酱汁）出锅
家常薯胡萝卜玉米粥（粗粮粥，减肥粥）
北方冬季家常粥，玉米渣有抗眼睛老化，增强记忆力的功效，玉米渣是粗粮，补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，多吃粗粮身体好。最方便吃粗粮的方法就是喝玉米粥，而且很好喝欧，冬天喝一碗暖暖的。
用料：
小半碗玉米面
两个红薯
两根胡萝卜
做法：
锅中放适量水，放入切好的胡萝卜和红薯，烧开。
水开后在锅中撒入玉米渣，大火煮一会儿后打沫。小火煮二十分钟左右，把红薯和胡萝卜煮面，粥煮稠，就可出锅了。
周末给爸妈熬一份补脾和胃的扁豆山药粥
老人食欲减退、饭后饱胀、身体有湿气，和年轻人不一样，是脾胃虚弱引起的。
用料：
30克山药
15克白扁豆
30克白米
6克白糖
做法：
原材料展示
山药洗净，切厚度为3-5毫米的片。
大米和白扁豆淘洗干净放入砂锅，加水一大碗。
山药片放入砂锅。
大火烧开
小火煮到粥粘稠。
晾温后，早晚服食。
唐心蛋😍
用料：
2个鸡蛋
1茶勺盐
盖过蛋水
做法：
😘
鸡蛋洗净，小贴士:底部打个小洞比较容易剥壳。👍🏻
打完后，放锅，水和盐。大火煮开
注意：煮的过程记得一定要搅拌鸡蛋因为要让蛋黄在中间。水煮滚立刻转小火煮4分钟熄火，快捞起放水降温。😊
一定要降温哦👍🏻
剥壳😘
❤️唐心蛋出来了😍
糖酱鱼
用料：
酱油0.5汤匙
200克白糖
3片姜片
3茶匙醋
800克耗50克植物油
做法：
．将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块
．锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸
两面都炸黄（不必太焦）时，捞出，控净油
．把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成
发酵版淡奶油司康
哈喽～我是萌鸡小乔，今天想跟大家分享一个超级快手然鹅又很好吃的甜点—发酵版的淡奶油司康，晚上把所有材料揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵，早上起来稍微整形切块就可以入烤箱了，15分钟后就可以吃到热噗噗的司康啦～～～搭配牛奶🥛，简单好吃又饱腹，美好的一天就开始啦～～～
用料：
125克高筋面粉
25克黄油
15克白砂糖
1克盐
2.5克干酵母
60克淡奶油
1个全蛋液
25克葡萄干
做法：

准备好材料，葡萄干先用温水泡一下

黄油切小粒，混合面粉

用手搓揉到粗颗粒状

酵母和白砂糖倒入淡奶油中，静置一会后，搅打均匀，倒入面粉中


再加入大概半份的鸡蛋液（可以少量添加，看面粉的吸水量，不够再增加）

揉成光滑的面团后，加入葡萄干，稍微整一下，包裹住葡萄干就可以了（葡萄干泡水后用厨房用纸吸干水分再加入）

面团用保鲜膜盖起来，放置冰箱冷藏发酵一晚后取出，稍微按压整成圆饼形，厚度大概1.5厘米厚，然后切成8块，刷两遍鸡蛋液

烤箱事先180度预热，175度烤18分钟（温度供参考，要根据自己烤箱的温度来定）
热噗噗的司康～好啦～开动～放凉后密封保存，2天内吃完哟！
懒人版微波炉蓝莓山药泥
用料：
400g山药
少量牛奶
少量蓝莓酱
做法：
山药削皮，切成小块。粘液有可能会过敏，要小心。
把山药块放在碗里，加少许牛奶拌匀，微波炉加热4 -5min，此时微熟。
再加牛奶，拌匀，继续加热4-5min，这个时候已经熟了，开始变软，用勺子压一下，牛奶几乎吸收的差不多了。
再加牛奶，多一些，拌匀，具体牛奶多少根据自己喜欢的口感，加热4-5min，会变成牛奶山药泥。
把山药泥挤在盘子里(我没有裱花带，所以用的是保鲜袋剪个小口)，上面抹上蓝莓酱，完工～
珍珠丸子
用料：
五花肉糜
虾泥
咸鸭蛋
料酒
蚝油
鸡精
白糖
盐
姜末
生粉
糯米
做法：
咸鸭蛋压成泥，和五花肉糜、虾泥和均匀，加入料酒、蚝油、鸡精、白糖、少许盐（视情况）、姜末和生粉抓匀。
抓匀后，团成小丸子，将小肉丸子均匀滚上糯米，糯米为事先用水泡过2小时的。
上蒸锅蒸制15分钟左右，糯米变为透明色即可。
清炒菜花
这个季节的菜花很嫩，很脆，爽口。
用料：
一个菜花
一根蒜苗
两瓣蒜头
少量油
少许言
做法：
将菜花切成小朵，煮一锅水，放进去过下水，涝出过下冷水。
锅里放油热锅，油热放入蒜苗和蒜爆香，最后放入菜花翻炒，菜花熟了就可以了。
卤水猪耳
我们一家都很喜欢食猪耳，我也喜欢食它，因为猪耳中白色的软骨，有美容的胶原蛋白，减少皱纹的好处，今晚有空去做一下。
用料：
个猪耳朵                  1
瓣蒜                            2
块桂皮                    1小
个八角                        1
片姜片                        2
卤水汁            1食饭碗
冰糖                 2小块
杯料酒                  半  小
盐                        1  勺
做法：
以上是全部菜料。
猪耳飞一飞水，再发锅炮香猪耳，把全部材料放入锅，再加一碗清水，看猪耳大小，今次猪耳卤到35分钟出锅。
把猪耳和卤汁分开，切条就可以，最后把卤汁淋猪耳条上，就可以食。
‘醉’私房牛肉面
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料：
牛腩
香菜、小葱、姜、蒜
花椒、大料、草果
做法：
准备姜葱蒜，干辣椒，西红柿，草果，花椒大料，桂皮，香叶等
将牛腩洗净，充分晾干待用
锅烧热，倒入适量橄榄油，放牛腩入锅翻炒几下，待无血色后捞出备用
剩下的油不要丢，放入步骤一中除番茄其他所有材料翻炒爆香
放入豆瓣酱，甜面酱再爆香
放入刚准备好的牛腩与番茄翻炒后加入料酒（米酒最好）
加水，加块冰糖，水与牛肉的比例为4:1，放入小葱，开小火加锅盖慢炖1:30小时
炖好的汤
煮面+过凉水+加牛腩+浇汤=成品
甜丝丝椰蓉面包
第一次尝试，吃过绝对会爱上！！
用料：
面包材料
250克高筋面粉
2克盐
4克酵母
20克细砂糖
20克黄油（需软化）
1个鸡蛋
50克牛奶
椰蓉馅
50克椰蓉
25克细砂糖
30克黄油（需软化）
30克全蛋液
做法：
准备好面包材料
除了黄油以外的材料全部混合（牛奶/清水不要一次性加入，要看自家面粉的吸水性）
揉成光滑面团
揉到能拉出厚膜
加入软化好的黄油，结合搓衣服手法/摔打
揉到手套膜（手揉实在是累！）
盖上保鲜膜发酵至两倍大，按压排气后平均分成6个小剂子，盖上保鲜膜醒发15分钟。
把材料放在一起搅拌，搅拌后均匀分成6个小球球。
醒发好的面剂子包入一个椰蓉球球，收口后压平擀成长长的椭圆形。用刀划出线条，不要太大力。
划好后反过来，两手拿着首尾拧成麻花状，首尾搭在一起打个扣。放进烤箱醒发30-40分钟。醒发好再涂上鸡蛋液。
烤箱记得提前预热（180度）
烤20分钟，上色满意后可盖上锡纸。
远远都能嗅到甜甜的味道……
东北小咸菜：东北蒜茄子
蒜茄子是东北人家餐桌上常吃的小咸菜~它的做法简单，腌制时间短，别做的太咸，喝粥的时候就着一口蒜茄子~爽口啊！
用料：
5个茄子
2.5头蒜
1小把香菜
适量，比平时吃菜咸一两倍盐
2汤匙，大概20克香油
做法：
整根的茄子上锅蒸10分钟后，彻底晾凉；
蒜内加入适量的盐捣成蒜泥后加入香油拌匀，香菜切末；
茄子从中间抛开，底层不要切断抹上拌好的蒜泥和香菜；
把抹好的茄子放入容器里，上面再撒上一层香菜一层盐。密封放入冰箱，2天后就腌好了。
香干炒韭菜
用料：
5块豆干
200克韭菜
半个个红辣椒
1根小葱
1瓣蒜
少许食用油
2勺豆瓣酱
做法：
香干切丝，不要太薄，不然不好煎
韭菜切段
小葱切段，蒜切几刀，红辣椒切段
锅热后加入食用油，平时炒菜量就成，加入香干，煎至稍变焦黄，盛出备用
热锅，加少许食用油，加2勺豆瓣酱，出红油
豆瓣酱出红油后，加入葱段和蒜，炒出香味
加入煎过的香干，翻炒均匀，加少许水、一勺生抽和半勺白砂糖，翻炒，转小火，让香干慢慢收汁
加入韭菜段和红辣椒，翻炒均匀后，等韭菜断生后熄火，盖上锅盖，焖两分钟，就可以出锅了
水煮酸菜牛肉
用料：
克牛肉（龙须肉）     400
半颗酸菜    
适量芹菜
适量莴笋
一勺半郫县豆瓣
一勺料酒
四勺生粉
一勺白糖
一只鸡蛋清
适量胡椒粉
适量姜汁
适量蒜蓉
适量姜末
适量葱圈
5-6只干辣椒
20粒花椒
适量盐
适量生油（如有菜籽油更好）
适量白芝麻
做法：
牛肉腌制：姜切末，开水浸泡半小时后取水，捞出姜末不要，白糖 生粉 胡椒粉 盐 料酒 蛋清倒入姜水搅匀，倒入牛肉中手抓搅拌，静置半小时。
配菜准备：莴笋芹菜切片，酸菜洗净切段凉水冲洗几次，姜 蒜切末，其中蒜蓉多切，分两份用。葱切圈，干辣椒凉水浸泡一会儿，沥干水分，切段去籽。豆瓣酱稍微剁烂些。
热锅下油，中火，先下花椒爆香，再下干辣椒，火候和时间控制好，不要爆焦。取出花椒 干辣椒备用，油另外盛好备用。
锅里不用放油，直接把莴笋芹菜倒入翻炒，不用放任何配料，把菜炒出水分即可，不用过熟软烂，保证脆口。青菜出盘。
倒入步骤3部分油下锅，放入姜末 一半蒜蓉 豆瓣酱翻炒，再下酸菜，炒至出红油。
直接加开水，喜欢喝汤多加些，大火煮开。
手下牛肉，筷子拨散，煮至九成熟关火。
牛肉夹起，铺在莴笋芹菜上。大家看到的图我吃过以后更改一下，不要马上放葱花蒜蓉芝麻，放好牛肉即可，留到步骤10才放葱圈芝麻蒜蓉。
继续加热锅里的汤，调味：鸡精 盐 酱油 料酒，试味。夹起酸菜铺到碗周边，不要盖住牛肉，然后把汤倒入碗。
步骤3的花椒干辣椒切末，放在牛肉上，再铺放蒜蓉 葱圈 白芝麻。
加热步骤3的油，注意火候不要太大。最后把油淋至蒜蓉 葱圈 干辣椒花椒上，完成。
鸿运滚滚 招财就手－鸿运猪手
猪蹄 拥有非常高的胶原蛋白含量且脂肪含量比猪肉低，营养丰富，多吃猪蹄可以防止皮肤干瘪，延缓衰老和促进儿童生长发育！猪蹄的做法也有很多！今天我们就介绍这一种经典的猪蹄做法…
其特点是色泽红亮，口感酥糯，一起来学学吧！
用料：
1只猪蹄
20克冰糖
两片姜
两个八角
适量花雕酒
3勺老抽
2勺生抽
做法：
准备食材:猪蹄(前蹄)一只；生姜、红糖、花雕酒(料酒)、八角等
猪蹄洗净宰块
开水下锅焯水
焯水捞出用温水洗净再清理好表面的皮毛 沥干待用
热锅下油 小火下冰糖
小火熬化冰糖
带冰糖冒泡下去猪手
翻炒至均匀上汤糖色
倒入花雕酒适量
烹入老抽
烹入生抽
翻炒至均匀上色
放入辅料:姜片两片、干辣椒2-3段，八角两个、花椒8-9粒
倒入温水 放香叶和少许茴香
倒入砂锅 开大火
煮开
转文火继续炖 约(1.5h-2h)
待汤汁剩少许1/3时 转入铁锅
加入少许水淀粉 大火收汁儿
装盘
成品
你细品！
🍛咖喱猪扒饭
这个咖喱的量是6人份哦
用料：
咖喱
100克椰浆
6块咖喱块
半个洋葱
1勺黑胡椒
1根胡萝卜
3克盐
2个土豆
适量玉米青豆
3碗米饭
猪扒：
500克猪里脊
5个鸡蛋
300克面粉
300克面包糠
酱汁：
3勺酱油
做法：
咖喱有分辣和不辣 我买的不辣的 
6人份取6块 就好  
家里有什么酒放什么
热锅下油 放入所有蔬菜炒香
加入水末过食材
火开后放入咖喱块大火烧开 搅拌均匀 
这道菜都灵魂 椰浆
我们家锅小 要移入大一点的锅里 
加入椰浆
小火煮20-30分钟
OK了。
接着来做猪扒
均匀分若干分 一厘米厚 
用刀背敲打 松肉
每一片都要敲
酱汁全部倒入碗里
腌制猪扒 15分钟 
面包糠
准备来裹么面粉
裹一层面粉 裹一层蛋液 再裹一层面粉 再裹一层蛋液 再裹一层面包糠
如图就OK了 
😭写不下去了 
要睡觉了
下次再写
困的不行了
清补润燥汤
古语有云：“宁可食无肉，不了饭无汤。”

秋燥来袭，最适合喝这款养阴清热，润肺化痰，健脾益胃，补而不燥的汤水，男女老幼都能喝。
用料：
25克沙参
50克玉竹
50克淮山
50克百合
5个无花果
50克薏米
数片生姜
500克瘦肉
2500毫升水
适量盐
做法：
准备好材料，洗净，放进砂锅，加水浸泡一小时。
把肉洗净切块，放入砂锅中，与汤料一起大火烧开，再文火煲1.5小时。
五光十色～水果酸奶冰淇淋
宿醉的早上来这么一盘感觉生活真是太美好了！
用料：
4颗草莓
若干蓝莓
100g鲜奶油酸奶
一块巧克力
50g南瓜冰淇淋
做法：
洗草莓洗蓝莓～～～
从冰箱拿出酸奶和冰淇淋，再准备一块巧克力，摆盘！成功！
老盐柠檬水
风靡盛夏的老盐柠檬水，有点咸有点甜，像西瓜抹了盐，清咽利喉。做法简单，菜市场就可以买齐所有的材料，不用出门排队就可以喝到咯(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料：
一个柠檬
两个金桔
少许蜂蜜
少少许老盐
做法：
洗净柠檬和金桔，我准备了两杯的材料，擀面杖是待会用来挤压柠檬和金桔用的。
把柠檬切片，切掉金桔的蒂，较生的金桔可以用刀划个十字，方便待会挤压果汁。
把柠檬片和金桔都放入杯中，放1/3小勺的老盐，用擀面杖挤压杯子中的材料（没有擀面杖的也可以用勺子代替）。
加凉开水，加两勺蜂蜜（根据自己口味添加），用勺子搅匀，加入冰块，爽口的老盐柠檬🍋水就成啦！
猪肝粉(婴儿辅食烤箱版)
宝宝六个半月的，正是需要补铁的时候，自制猪肝粉更干净卫生
有烤箱的 推荐尽量使用烤箱烘烤，温度均衡，不像炒制的易焦糊发苦
用料：
一只猪肝
半个柠檬
做法：
挑去所有筋膜
猪肝切片泡水里
漂洗几遍后切入半个柠檬浸泡一个小时，去腥
去掉柠檬，将猪肝煮熟
捞出猪肝，平铺在烤盘内，上下火100度热风循环烘烤  每隔20分钟上下调换下烤盘，猪肝翻面
中途取出剪成小块，继续烘烤
烤到这个程度，取出，晾凉
倒入破壁机，打粉
猪肝未干透，所以粉易结块 ，再次烘烤20分钟，取出晾凉
第二次进破壁机，明显粉质细腻很多，再次回烤箱烘烤20分钟
不要怕麻烦，一定要烤干，才易于存放
第三次进破壁机，已经非常细腻了，无需过筛。
如果没有破壁机，使用普通研磨机，一定要多研磨几次，再过筛。
最后晾凉装袋
用的存奶袋，干净卫生
挤掉空气再捏紧封条  保存时间更长久哦
取一小勺，加入米粉
搅拌后，可以看出非常细腻哦
Morning Juices-菠萝酸奶
用料：
100g菠萝
100ml酸奶
做法：
菠萝切块，加酸奶，料理棒搅拌，OK～^
酸辣黄瓜肉片
用料：
里脊
黄瓜
干辣椒
葱
姜
蒜
料酒
酱油
盐
鸡精
做法：
里脊切片加料酒、淀粉，抓匀
黄瓜洗净，切片，用盐腌下，滤去水分
炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入肉片，炒至变色
放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒爆香
加入酱油、放黄瓜片、盐、鸡精，翻炒，淋入醋，炒匀即可
葱油面
照片没来得及照，从网上复制的图，但做法真的很简单，也超级美味，一定要试一下
用料：
适量面条
自己觉得合适的lianhy生抽
少许白糖
少许热油
少许小葱花
做法：
将面条用清水煮熟后，盛入碗中
用凉水过凉，放少许生抽和白糖搅拌均匀
把切好的小搓葱放在面上
热油，淋在葱上，OK
青椒土豆丝，家常美味~
纯粹是想记录每一餐，不过精力有限啊，自己喜欢的家人喜欢的都记录一下~
用料：
2个土豆
1勺耗油
1个青椒
1小勺盐
1勺醋
5瓣蒜
0.5小勺十三香
做法：
土豆切片
再切丝，纯粹是无聊，自己要看自己切土豆丝的样子😁😁
切切切
切好在清水里淘洗一下
青椒切丝
拍蒜切几下
锅里油热下蒜末，炒出香味放土豆青椒，充分翻炒，土豆青椒都经过油的浸润
加盐耗油十三香和醋，翻炒
加点温水别糊锅了，我的不粘锅是冒牌的~
出锅
OK了~这个辣椒去了籽不辣，小朋友超级喜欢吃
DIY冰淇淋蛋糕 5步搞定！
用料：
1個盒子
冰淇淋
蛋糕
做法：
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
看圖
烤箱鸡蛋牛奶布丁
给宝宝做的，少油少糖，微甜口的。
用料：
5克左右黄油
1个鸡蛋
60ml牛奶
20克低筋粉
5～10克蜂蜜
做法：
黄油抹匀模具内，材料混合过筛倒入模具中。
烤箱预热180度5分钟，180度20分钟左右。
茴香馅饺子
茴香特有的香味不是人人都能接受，我属于挺喜欢那一波的。
用料：
适量猪肉
适量食用油
1把茴香
1勺酱油
1个鸡蛋
少量姜末葱花
适量盐
做法：
买了一把香椿回家，准备捏几个饺子
拿出一把，洗净，切好
放入肉馅（自己把握，喜欢肉就多放肉，喜欢菜就少放肉）。
一个鸡蛋，切好的葱花姜末和调料都可以一起放进去。
重点来了，重点就是可以放两大勺油，这样煮好的饺子馅儿不干好吃。
用筷子搅拌，顺着一个方向搅拌，使所有食材混合均匀融为一体，搅拌到感觉到粘度（柔韧性）就可以了。
可以上手包了
锅烧水，水开下饺子。
饺子都漂浮水面基本就是熟了，不确定的中间水开点水，三次
可以配自己喜欢的醋或其他蘸料
最后来碗饺子汤，原汤化原食
小米海参粥
这是我第n次煮小米海参粥了!
说起这道小米海参粥，算是半原创吧！是在传统的小米海参粥的基础上加入自己日常吃的海鲜。几种不同的海鲜一起煲粥，会使粥的香味更浓郁、滋味富有层次感😊
用料：
1大只海参
2大只带子肉
6只新鲜大虾
30克干海米
2份老姜末
2根香葱
170克小米
做法：
大虾剥壳，留虾头，虾肉切丁
干海米，鱼胶，虾仁
海参切片
油烧热，加入姜末、泡过水的干海米，鲜虾头，小火爆香（小火，多爆一会儿，直至鲜虾头的虾膏爆出来、海米的香味飘出即可）

泡海米之前用水清洗，之后泡海米的水，不要倒掉，留着煮粥。
加入切片的带子肉、冰鲜虾仁、切丁的虾肉，翻炒，断生即可，盛出备用。

到这里都不需要加任何调味料。
煮小米粥

烧水时，可以加入泡海米的水，加入姜末，烧至水开，再加入小米煮粥，这样煮出来的粥会比较香。
大火煮粥，煮至小米粒开花
加入翻炒好的海鲜，改小火煮，待粥变稠，再加入酱青、胡椒粉调味。
（酱青少许调色调味，胡椒粉可以根据口味加入适量，去腥、祛湿、养胃）

出锅前再加入切好的海参片。（海参：我选的淡干刺参泡发，基本上加入海参后就可以关火了。久煮会导致海参的营养流失）

盛入碗中，在撒一些葱花
嗯! 好香啊……
家常单饼
一碗面、一颗土豆，一人简食……
用料：
200克面粉
适量开水
适量凉水
1个土豆
1个青椒
做法：
1.准备食材
2.面粉一分而二，一半开水和面，一半凉水和面，面和好后醒十分钟。
醒面的时候，土豆青椒切丝备用。
3.醒好的面，分成若干个面剂子（根据个人喜好），擀成饼，一张张落起。也可在剂子上抹油罗一起擀，建议张张擀好。
锅中放好蒸屉烧水，水开后将擀好的饼坯放入蒸屉，大火蒸十分钟出锅即可。
4.蒸出的饼吃的时候一张张揭开即可，蒸饼的同时炒土豆丝，这样饭菜可以同时出锅。
5.卷饼可以根据自己的喜好选择配菜，比如放葱丝，味道也不错。
青椒炒杏鲍菇
口水滴答流。。。。
用料：
1个杏鲍菇
1个青椒
生姜
做法：
先把杏鲍菇滚刀切
热锅，倒入油
加几片生姜爆一下
放入杏鲍菇爆炒，放少许盐
等颜色变的有点微黄色的时候加入切好的青椒
继续爆炒，放入些许生抽，加点味精
完工，盛盘开吃
简易鲜美清蒸鱼 （简易版）
看过“中餐厅”第三期吗？
林师傅的清蒸鱼非常的受客人认可。
看的我流口水🤤
于是，我就做了个简易版的，味道一样鲜美可口
从准备食材到餐桌才用了20分钟。
用料：
1条 （1.5磅）鱼
7片姜
4根葱
适量蒸鱼酱油
做法：
姜切片，把两根葱切成葱丝
清洗鱼肚子，和去鱼鳞，把刀从尾巴到鱼头的方向移动。鱼鳞一定要清洁干净，可以用手摸，鱼身体每个角落都用手摸一遍，保证没有鱼鳞落下，记得是，逆着鱼鳞，从鱼尾巴到鱼头方向滑动。 在鱼肚子切开那边，切3刀，第一刀，是身体三分之一处，就是靠近鱼头的方向，横切一刀。第二刀，从第一刀切开的地方开始，紧贴着鱼脊骨往尾巴方向慢慢切，到大约靠近尾巴三分之一处停。
第三刀，从第一刀切开的地方开始，顺着鱼脊骨往鱼头方向切。小心不要把这块鱼肉切断了。切到能把这块鱼肉打开就可以了。
装盘前，一定要用干纸巾把鱼身上和肚子里的水吸干。在盘中放两根葱，把鱼放上面。把刚才切了3刀的一面朝下，把两片鱼肉往相反的方向扒开。这样鱼看起来变活了。像是鱼跳出水面的样子。
把姜平铺在鱼身上，然后往鱼身上淋一些油。在已经烧开了水的锅里，放蒸笼，把鱼放进去。盖锅盖。蒸鱼很快的，8-10分钟就好了。我的鱼比较小，才1.5磅，所以我蒸了8分钟。如果鱼很大，时间可以延长，平时两磅半的鱼我也只蒸了10分钟。或者每个人的锅不一样，看鱼熟不熟，看鱼眼，如果变白色，突出来，那就是熟了。林师傅是用筷子轻轻的插到靠近鱼鳍的位置，如果筷子很快的插进去，那鱼就是熟了。这个方法蒸鱼，鱼刚刚熟，很鲜美的！
把鱼盘里的鱼水倒掉，因为那个鱼水会有点鱼腥味。把葱丝摆在鱼身上。
在一个小平锅里烧油。蒸鱼不怕油多，只怕油少。看我上面的小视频。看油够不够热，可以把筷子尖插到油里，如果起泡泡，就是油够热了。把烧热的油浇在鱼上面。听到那个吱吱吱吱的声音吗？够热的油淋下去就是那个声音。接下来，把蒸鱼酱油倒平锅里，把酱油烧开，倒到鱼盘上。注意，酱油不要淋到鱼身上，把酱油到鱼旁边的地方就好了。 （如果没有蒸鱼酱油不要紧，自己做一个简单的，会一样好味：4大匙生抽酱油，2大匙绍兴料酒或者米酒，2大匙水，1/4茶匙的芝麻油，一点白胡椒粉，2大匙白糖）
完成的作品大概是这样子。葱丝淋了油后，颜色变的更鲜绿，酱油在盘里，鱼头和鱼尾巴往上翘，像是跳出盘中的样子。看起来很新鲜，闻起来很香
开吃！鱼肉刚刚熟，很鲜美！我和老公两人吃光一整条鱼。
艾米果
用料：
500克糯米粉
5克糖
艾叶3克
芝麻10克
做法：
新鲜艾叶
艾叶煮水
做成小团
艾米果
用一碗稀饭做吐司
现在一家四口的早餐真是不好安排，大家要吃的都不一样；早上给儿子装了稀饭，结果臭小子不吃，女儿要吃扁食拌面也不吃，我和老公都已经吃饱了，倒了又可惜，本着不浪费的原则，拿来做了吐司面包，家里都爱吃面包柔软的口感，所以这个面包水量比较大，比较湿，如果用手和面的话会比较沾手，需要有点耐性揉下去，用厨师机刚开始也是比较黏缸，大约10分钟可以干净，成品口感还不错。
用料：
一碗，大约145g剩稀饭（比较稠）
一个鸡蛋
20g（可不加）淡奶油
30g糖
270g新良面包粉
2g盐
4g酵母粉
15g橄榄油
做法：
按照先液体后粉类，将稀饭、鸡蛋、淡奶油、橄榄油称量后倒入厨师机面缸中
分别在面缸两边加入称量好的盐、糖，喜欢吃甜一点的可以再多放点糖
加入新良面包粉，在粉中间挖个洞，倒入酵母粉
我的厨师机是凯伍德的，总共6档，先用1档搅拌，成型后开4档快速搅拌15分钟，搅拌至完全模式
放入烤箱发酵模式发至2倍大后取出排气，分成3份，滚圆松弛15分钟
将面团按扁，擀成牛舌状，从上往下卷起，放入吐司盒，二次发酵至9分发
预热烤箱180度，烤约40分钟，我是盖上盖子烤的，如果不盖盖子要注意观察上色程度，及时盖锡纸，避免上色过深
烤好后倒出放凉后用密封袋或盒子装好
番薯牛奶or紫薯牛奶
紫薯的最好喝，图又没存..
用料：
半只番薯or紫薯
半瓶纯奶
做法：
刚煮熟的紫薯/番薯 碾烂成泥状，倒入牛奶！
均匀搅拌。
芳香肆溢～刚熟的薯和冷的奶 中和一下 温温热 刚刚好～不烫不凉 ！小二.. 来两杯^ _ ^
鲜到飞起的鸡汤
鸡汤滋补又能增加免疫力，选鸡时最好选老母鸡。
用料：
半只或一只母鸡
适量葱
适量姜
做法：
把母鸡处理干净，洗好，姜葱适量。
起锅做一锅热水，加料酒烧开后，把鸡放到水中直至水沸腾后取出，这一步是为了去除鸡的腥味。
另起一锅，放鸡油煸炒姜片，炒出香味后倒入凉水烧开。
将鸡肉和煮开好的姜水一同倒入砂锅中，同时放入适量的葱段，煮开后，转小火慢炖，30min～45min左右讲姜片和葱段捞出，然后继续小火慢炖两小时左右关火。
燕麦&糯米酒酿
用料：
100克燕麦
400克糯米
3克安琪酒曲甜味型
适量凉开水
做法：
1.用水清洗燕麦后浸泡24小时，过12小时后清洗浸泡糯米12小时。(密封放冰箱冷藏里浸泡，否则发芽了我可不负责)
2.把燕麦和糯米都拿出沥掉水，再用适量清水冲洗后沥干，不要太干。
3.沥好水的燕麦和糯米一起放入饭甑或蒸锅（蒸屉上铺上蒸布才不会漏）里蒸熟。冷水上锅，水开后改中火蒸25分钟左右。蒸的时间不固定，看自己铺的厚度。熟没熟可以开盖尝的，小时候就特别喜欢酿酒的那天吃糯米饭。
4.蒸好的糯米饭倒入到一个干净无油无水的大容器中，少量多次加入凉开水，用干净的铲子铲散，让饭吸收水份，加凉开水还可以加快散热。至于加多少凉开水就看自己喜欢，但也不能太多，成品会不好吃，我这个米量加了260克水。
5.待米饭凉至手温时，拌入酒曲，拌匀后放入合适的容器发酵，可以选陶瓷玻璃和不锈钢，最好不要用塑料的。
6.用铲子或者干净的手压平米饭，稍压紧实，中间掏个见底的窝，有助于根霉菌前期有氧呼吸，还可以用来观察发酵程度 。
7.这个季节密封发酵大约2天就好。发酵到自己喜欢的程度放入冰箱冷藏保存。