xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
百合杞子冬瓜煲花甲
用料：
300克花甲
30克百合
10粒枸杞
100克冬瓜
两片姜
少许盐
做法：
先将花甲洗净，开水下入花甲氽烫至开口即捞出（开一个捞一个，免得煮得过久），用清水洗净泥沙备用
鲜百合洗净（干制百合用水略冲洗即可），冬瓜切块备用
汤煲加入清水，下入所有材料（如是用鲜百合要最后10分钟再下），大火烧开，转中火煲20-30分钟，调入适量盐即可
黑森林面包、吐司、三明治
因为月底是圣诞节，所以想着最近可以做点跟圣诞有关的美食。过节我比较喜欢做黑森林蛋糕，简单快捷，也不需要什么抹面技巧，后来就想着可以试试把黑森林蛋糕的材料融入到面包里，做个黑森林面包，后来又想水果三明治也一直挺火的，再做个黑森林三明治，所以就有了今天的两款面包。


吐司三明治复杂，做小面包简单，这样一下做出两款，给大家参考，大家可以想做简单的就做简单的，想做复杂的就做复杂的。


这面包烤好就算什么都不抹也很好吃，主要是里边有巧克力豆和樱桃干，酸酸甜甜的味道。


做成吐司里边加上奶油和黑樱桃也超级好吃哈！就是成本高啊，不过自家吃基本不看成本，好吃就行。要是想卖这款必须要好好考虑一下成本问题了！
用料：
#中种
高筋面粉350克
水200克
耐高糖干酵母3.5克
# 主面团
高筋面粉150克
可可粉20克
盐8克
糖60克
耐高糖干酵母1.5克
淡奶油50克
水82克
鸡蛋1个（50左右）
黄油25克
辅料
樱桃干88克
朗姆酒或樱桃酒20克
巧克力豆75克
# 表面装饰
巧克力适量
淡奶油100克
糖粉10克
车厘子适量
黄油适量
做法：
中种发酵好以后和面团里的其他材料混合，用后油法揉至9.5分筋。就是面团可以拉出薄膜，破口边缘有非常非常少量的小小的锯齿。
然后加入巧克力豆和泡过酒的樱桃干。低速揉1分钟。
揉好的面团先平均分成两个大份，其中1份分成两份，滚圆，放到一旁松弛30分钟。如果室温太低，可以放到26度的发酵箱或者其他密封环境里松弛。
另外一大份切割60克每个的小面团，滚圆，松弛20分钟。
松弛后把面团整形，放在模具里，没有模具就放在烤盘上。整形看视频。然后放到33度，湿度80%的环境里发酵。
接着再整形吐司。面团排气擀开翻面。
从上至下卷起来，松弛20—30分钟。
然后再擀开翻面卷起来，具体手法请看视频。
两个面团朝着同一个方向放进吐司盒里。放到33度，湿度80%的环境里去发酵。
小面包整形简单快，小面包先发好，就可以先烤。发到原来的1.5倍大左右即可。就预热烤箱。烤箱预热上火210度，下火180度，预热15分钟。
预热好以后放到烤箱下层，还是预热的温度烤12分钟。左边是上火220度烤的，右边是上火210度烤的。差十度烤出来就不一样的效果哈！标准温度就应该上火210度，我手贱非要试试220度。烘烤结束摔一下烤盘，放在烤架上晾凉。
吐司发到7、8分满就可以入烤箱烤，整形力度不均匀，发好就一高一低。盖上盖子放入烤箱下层，上火160—180度，下火230度烤30分钟左右，具体烘烤时间要根据自己的烤箱和模具调节。
出炉震模具，倒扣在烤架晾凉。余温装袋。
巧克力刮成碎。
面包表面可以抹黄油、也可以抹打发的淡奶油，抹了淡奶油要放冰箱冷藏，抹黄油可以冷冻保存，所以我就抹了黄油。
沾上巧克力碎即可。
吐司切片挤上打发的淡奶油，放上新鲜的车厘子。再挤上打发的淡奶油。
扣上另一片吐司，表面也抹上奶油。
沾上巧克力碎。
切开就可以啦！
橄榄菜四季豆
用料：
一大把四季豆
半瓶橄榄菜
适量盐
适量味精
适量红辣椒
做法：
四季豆洗净切小段
橄榄菜
起锅烧油（稍微多一些油）下入四季豆翻炒至变软变色
翻炒至图片颜色，加入橄榄菜，少许盐，味精，辣椒
我放的小米椒，怕辣所以放的少。
传统美味的桃酥
全家都喜爱吃的一样美味点心
用料：
320克猪油
320克糖粉
580克低筋粉
80克全蛋液
12克食用小苏打
6克无铝泡打粉
适量黑芝麻
做法：
猪油是自己熬的，白砂糖打成糖粉，蛋液搅打均匀
小苏打和泡打粉是必须的。有的小伙伴很介意添加剂，但是我想说的是：在安全的范围里又是自己亲手做的，完全可以放心的吃
因为量比较多所以我用厨师机搅拌，这一步很重要猪油打发到位桃酥就膨松松脆
装上扇形搅拌棒，也就是打黄油的那个。中速搅打10分钟以上，直至变得雪白膨松细腻
考虑到厨师机底部有可能打不均匀，中间的时候翻拌一下。
这个时候我们过筛低筋粉，泡打粉小苏打一起加入
称小苏打的时候要用精确到
1的称，因为多了会发苦
我的是分两次过筛，因为量大
已经很细腻膨松
分两次加入蛋液搅打均匀
用硅胶铲刮到干净的操作台上
过筛的低筋粉用刮板翻拌均匀
将猪油和粉类按压翻拌。一定要注意手法，只能按和压，手法不到位桃酥成品会受影响
状态不需要光滑，就是这样毛毛的
用刮板切下，我是48克左右一个
一定要轻轻的搓圆，要快而轻。一直搓的结果就是桃酥自然裂口很少
一定要预留空间，因为它会变大很多。我是40✖️30的不沾烤盘放9个正好。可以在按压出的坑里放黑芝麻，我是觉得这样好看点😝
烤箱170度提前10分钟预热
一点点在变大，我是25分钟左右。要根据自己的烤箱而定，主要是看上色金黄色就行了
刚出炉的桃酥是软的，冷却后才会松脆
就喜欢这可爱的裂纹
吃一口香酥松脆😋
白汁蘑菇意大利面
平时喜欢把世界各地吃到的美食记在脑海 然后回到家里自己尝试制作
用料：
份1 意大利面
个5,6蘑菇
勺1 黑胡椒
一把Parmesan 芝士
几勺白意大利酱 alfredo sauce 
克1黄油
做法：
意大利面煮熟
蘑菇切成薄片。锅里放些黄油 融化后把蘑菇炒软 撒些现磨胡椒面。 
面煮好了 捞出来。放入白汁酱 办好。蘑菇放在面上。撒一些芝士 parmesan cheese.
减脂无糖点心简单快手奶香红薯（紫薯）伪曲奇饼干  （宝宝辅食十个月➕）
宝宝可食用  小月龄不加坚果！鸡蛋是全蛋  对蛋清过敏的宝宝不建议食用

红薯有甜分加上奶粉甜分 不需要额外加糖🍬

吃多少做多少  个人觉得出炉凉到常温吃最好  放太久口感会差点
用料：
150克红薯（紫薯）🍠（蒸熟后克数）
40克低筋面粉（可全麦面粉）
1个鸡蛋（去蛋壳45克左右）
20克奶粉
做法：
红薯去皮  切薄片蒸熟
压成颗粒状细泥（不需要加水）（此刻可以预热烤箱上下火🔥150°  大概10分钟）
加入鸡蛋 奶粉 面粉搅拌均匀
成功的面糊成提起不滴落状态  面糊如果有点稀可加多10-15克面粉
装进裱花袋  用曲奇裱花嘴挤出花型 就立刻放进预热好的烤箱烘烤  防止造型塌陷！
提前十分钟预热10分钟烤箱上下火150°  进烤箱上下火🔥150°烤20分钟  
紫薯版本   挤完造型撒上坚果（可不加 ） （紫薯水分比较低  面粉可以减10克量）
烤完的紫薯曲奇颜色深了😄
旺仔小馒头（适合小月龄宝宝吃）
按照下厨房方子改良版，酥脆不硬，适合辅食初期的宝宝吃。（未用泡打粉，黄油）
用料：
100g马铃薯粉
20g低筋面粉
25g糖粉
20g婴儿奶粉
2g小苏打（替代泡打粉）
20g植物油（替代黄油）
1颗鸡蛋
做法：
鸡蛋打散加糖粉搅拌均匀，加植物油后待用。剩余其他食材过筛后倒入鸡蛋液中搅拌至成面团，盖保鲜膜醒10分钟。
小面团搓成长条后切小块，将小块面团揉搓成小圆球放入烤盘，上火150度，下火120度加热10分钟即可。
青椒肉丁爆螺蛳
用料：
适量螺蛳
勺生抽1.5
片姜3
适量盐
适量鸡精或味精
适量肉（肥瘦均匀）
适量南德调料
两根葱
与螺蛳同等量或者少一些青椒
适量蚝油
做法：
肥肉瘦肉分开切丁（比螺蛳大一点点），瘦肉用嫩肉粉腌制一会
葱青葱白分开，葱白切段，葱青切小段，姜切丝，青椒切丁备用
下油加热至冒烟，先下肥肉丁炸油，后下瘦肉丁和葱段，姜慢炸
加入螺蛳肉翻炒（注意，火别太大，也别太小），加蚝油，盐，味精（或者鸡精）反复炒动，水烧没了可以加些水烧一会
差不多还剩了一点汤汁的时候倒入青椒丁加入适量南德调料大火爆炒
最后放入事先准备好的葱花炒动几下即可
已经炒完了，，全程无图，不好意思，哈哈哈哈哈
牛扎糖
用料：
克棉花糖150
做法：
今天有点忙，步骤有空再写。
😁
骗你吃剩饭 菠萝蛋包饭
超级简单 不会失败
没有剩饭的日常 是胡说八道
冰箱里有剩米饭  半根半根的块茎蔬菜  还有做点心剩下的蛋黄蛋清
用料：
3个鸡蛋
1碗米饭
1/4个洋葱
1/2根胡萝卜
1个杏鲍菇
少许盐
做法：
蛋液取2/3过筛网
少许油（好离锅）小火摊蛋饼
蔬菜切末
常规炒饭 小火 先鸡蛋 然后蔬菜 然后米 装小碗 倒扣在盘子里
蛋皮切开编好覆盖 黄瓜切叶子
超级好吃的简易版卤鸡爪 （酱鸡爪）
老公边做我边拿小本本记的，0失败！
用料：
只鸡爪
勺料酒
勺老抽
个干辣椒
勺蚝油
勺生抽
做法：
冻鸡爪剁去脚尖，冷水下锅，放几片姜，一点点料酒 开火去腥
变色后捞出，用凉水冲一冲 待用
2勺油 几片姜 干辣椒 花椒 1勺黄豆酱 小火炒香  具体数量看你心情 多一点少一点影响都不大
倒入鸡爪翻炒 也是小火 翻炒几分钟都上色就行了
倒入1勺老抽 1勺蚝油 1勺生抽 继续翻炒 如果有些佐料家里没有 不放也没事 蚝油没有就放点糖 一样
加水淹没鸡爪 加一点点白糖 一点点十三香 一点点白胡椒粉  然后开大火 一直翻炒到水快干 不要盖盖子
差不多啦 开始吃！！
圆子菜头糖
宿舍党
用料：
一把油菜头
5克盐
适量虾皮
适量肉馅
做法：
简单煮煮放点盐放点虾皮  适合减脂的朋友
水波蛋哪有那么难，不用醋，简单方法最有效
看到很多放醋又放什么的折腾，其实真不用那么麻烦，只要记住几步，轻松拥有整齐的水波蛋。
用料：
1个鸡蛋
适量水
做法：
第一步：准备一只鸡蛋，鸡蛋一定要新鲜，放久了的肯定要飞边的。
第二步：小碗内放三分之一碗水，再把鸡蛋磕入碗中。
第三步：小奶锅内烧大半锅水，厚底奶锅最好了，水开后，关小火，用筷子快速搅出一个漩涡
第四步：待漩涡稍微稳定一下，将小碗中的鸡蛋和水一起倒入漩涡，关最小火，不要搅动，看着它在漩涡里旋转就好。
第五步：待漩涡停止，水波蛋也已经成型，如果不喜欢溏心，就继续保持最小火4分钟，这时候蛋黄是凝胶状的（但是也根据鸡蛋大小和锅子的保温程度的不同）
最后一步，用漏勺慢慢捞出鸡蛋，边缘整齐圆润的水波蛋就做好了。
泰式酸辣凤爪
用料：
凤爪
料酒
八角
桂皮
生姜
葱
泰式甜辣酱
生抽
蒜泥
香菜
做法：
在菜场买凤爪的时候可以让摊主帮忙一剁二，回家剪去指尖洗净，先把凤爪焯水
焯水后起一锅放上水、生姜、葱、八角、桂皮、料酒和凤爪，水开后中火煮15分钟
15分钟后，把凤爪捞出泡在冰水中浸凉，等浸凉后再捞出，晾干水份
把凤爪放入碗中，放泰式甜辣酱、生抽、蒜泥、柠檬片一起拌匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时，就可以吃了
吃的时候，可以加入香菜，好看又好吃
6寸8寸生日蛋糕抹面
每一个蛋糕都是用心做，添加的只是爱！
1.只用进口动物奶油！
2.水果夹心只用新鲜水果！
3.水果不固定多少，喜欢就放多，不喜欢就少放，但放多水果会鼓腰！
4.奶油可以调多种口味，奥利奥，可可，抹茶等！奥利奥是奶油差不多打好才放进去！
用料：
1个1.6寸或8寸蛋糕胚子
6寸450克8寸650克2.动物奶油
6寸37克8寸52克3.细砂糖
6寸450克8寸800克4.水果
多个5.蛋糕插件
1个6.蛋糕盒子
做法：
备好奶油，细砂糖，倒入无水干净盆里！
奶油放细砂糖，用电动打蛋器向同一方向搅拌打发！奶油可调多种口味，可可口味，奥利奥，抹茶等！
电动打蛋器一般有几档的，我一般用第三档快速打发到奶油有纹路，再二档打，最后用一档打到奶油不流动，奶油打发到不流动适合做蛋糕夹心，打发到7.8分发适合抹面,6分发有纹路浓稠适合做慕斯蛋糕！
洗干净水果切块做夹心
摆好清洁好的底座，抹一点奶油，再放一层蛋糕胚，防滑，蛋糕胚抹第一层奶油，要放一层水果！周边抹上奶油，新手可以用裱花袋装奶油，周围挤一圈！
奶油抹平，与水果抹好！
放第二层蛋糕胚，抹一层奶油，再放一层水果！
把奶油抹平后，放上最后一层蛋糕胚！
四周抹上奶油抹平！放冷藏半小时后装饰！蛋糕就算是做好了，余下就是装饰了！
异形蛋糕
手绘蛋糕
草莓塔
皇冠蛋糕
开业蛋糕
林云志减肥增肌餐2-牛奶鸡蛋燕麦水果坚果粥
鸡蛋，牛奶，燕麦是减肥食谱中经常出现的食材，无意间看到三合一的食谱，尝试了下，并加入了水果和坚果，营养，口感更丰富
用料：
1个鸡蛋
200毫升牛奶
2把燕麦
适量水果
适量坚果
做法：
1。鸡蛋打碎入碗搅5-10下备用（越搅成品越碎）

2。牛奶放锅里煮开，加入鸡蛋液，慢慢搅拌

3。加入燕麦片，即时燕麦片焖一分钟即可，生麦片煮3分钟

4。最后依个人口味，加上水果坚果
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8寸佩琦蛋糕-火龙果酸奶慕斯.芝士淋面 by pink-rabbit
小朋友特别喜欢佩琦，想制造一个惊喜，买了8寸慕斯圈，可是没有找到合适的配方，于是只能自己摸索。好在基本没走弯路，一次成功了💪

记录一下用量，也供大家参考。

因为蛋糕需冷冻操作，建议前一天晚上做完放冷藏解冻一宿。第二天就可以直接食用了。

❗️此款蛋糕使用到的所有材料种类：鸡蛋、鲜牛奶、玉米油、细砂糖、低粉、柠檬汁、吉利丁片、红心火龙果、草莓果酱、酸奶、淡奶油、糖粉、奶油奶酪、黑.白巧克力、红色素。

淋面做法参考了@天生柴火的《芝士淋面》菜谱🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/102351005/

另有一款8寸佩琦的巧克力淋面酸奶慕斯蛋糕可供参考🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/103758035/
用料：
1个9寸方盘戚风蛋糕坯
【慕斯材料】
60g自制草莓果酱
100g火龙果泥
160g自制酸奶
8g吉利丁片
320g淡奶油
20g糖粉
668g❗慕斯糊️材料总重❗️
【淋面材料】
100g奶油奶酪
70g淡奶油
20g火龙果汁
2.5g吉利丁片
【装饰材料】
2g黑巧克力
10g白巧克力
0.5滴红色素
做法：
【操作流程】烤戚风，晾凉分片➡️制作慕斯糊、组装成慕斯蛋糕➡️冷冻4个小时以上➡脱模、️淋面、装饰五官➡️冷藏解冻、食用
【烤戚风】
用自己喜欢的原味戚风8寸配方或戚风蛋糕卷4蛋配方，9寸深型方烤盘，中层、上下160℃、50-60分钟。
蛋糕卷配方🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103720705
晾凉后，用慕斯圈刻出印痕，然后用锯齿刀切出佩奇形状，分片，厚度1.5cm样子。需要用到两片，垫底的一片不要太薄。

⚠️蛋糕片更推荐使用手指饼干配方。如果用手指饼干配方的话需要配合刷糖水操作，否则蛋糕体太干。具体做法请参考另一款《非洲佩琦》的【步骤3】🔗https://www.xiachufang.com/recipe/103758035/
【制作慕斯糊】
火龙果泥过筛，吉利丁片泡冰水，

将火龙果+酸奶+草莓果酱混合物用料理机打匀，

隔水加热至30℃左右，投入泡软控水的吉利丁，

继续隔水加热至吉利丁完全融化，
（注意热水水温不要过高‼️）

将火龙果酸奶糊过筛，晾凉至25℃左右，

晾凉时间打发淡奶油至略有流动状态，

取打发的淡奶油1/2与火龙果糊翻拌均匀，

观察混合糊的状态，
如果太稀则把剩余的淡奶油继续打发得硬一点再继续混合；如果状态正常则把剩下的淡奶油翻拌均匀即可。

将做好的慕斯糊取380g装入大裱花袋，后面用密封夹封住，这样慕斯糊就准备好了🎉🎉
【组装成慕斯蛋糕】
将佩奇慕斯圈底部包上锡纸，放到一个底部平整的金属烤盘（请参考步骤1的图片），然后铺入一片垫底的蛋糕片，

将装有慕斯糊的裱花袋剪开1cm口子，以蛋糕片的中心为起点，螺旋形的挤慕斯糊，直至慕斯糊用完，然后左右轻轻晃动使表面平整，

在慕斯糊上铺上另一片蛋糕片，轻轻压实，

将刚才用过的裱花袋剪口折叠一下用长尾夹夹住，然后装入剩余的慕斯糊，再一次在蛋糕片上从中心开始螺旋形挤慕斯糊，直至充填满整个慕斯圈，

借助抹刀等将表面整平，送入冰箱冷藏定型。有一定硬度后，盖上保鲜膜，-18℃以下冷冻定型4小时以上。
【脱模、️淋面】
先准备脱模的工具：
一个底面平整，底面积大一点的无把杯子，
一个能被慕斯圈套过的活底戚风模具底片，
一个吹风机，
一个比慕斯圈大一圈的烤盘。

然后制作淋面糊：
将吉利丁片泡冰水，
火龙果泥过筛出20g-30g红色汁水待用，
（用糖粉筛，保证没有黑色种子，否则就是麻子佩奇哦😅）

将奶油奶酪和淡奶油置于一个盆中，
隔水加热至奶油奶酪融化与淡奶油混匀，
（加热过程用手抽不断搅拌❗️）

加入火龙果汁水，混匀，

再加入泡软控水的吉利丁，继续隔水加热至吉利丁完全融化，

将淋面糊过筛，晾凉至33℃左右（冬天室温低时可适当提高2℃），

淋面糊晾凉的时间进行脱模，
将杯子倒扣在大烤盘中央，
戚风模活底片坐到倒扣的杯子上，
蛋糕去除底层锡纸后坐到活底片上，
（注意调节平衡‼️）
然后用吹风机热风加热慕斯圈脱模，

晾凉的淋面糊装入硅胶软杯或裱花袋，
淋面糊温度降至33℃左右时便可进行淋面操作了，
以蛋糕中心为起点，螺旋形的挤淋面糊，

温度较高的淋面糊比较稀，会在蛋糕表面自然形成光滑平整的镜面效果。

淋完面的的蛋糕移至蛋糕底托，放入冰箱冷藏定型。
【装饰五官】
准备3个小号裱花袋，分别将白巧和黑巧各装到一个裱花袋中，尽量排去空气后打结，然后置于热水融化巧克力。

利用融化巧克力的时间，用牙签在蛋糕表面扎孔画出五官的定位。

巧克力融化后，将装白巧的裱花袋剪一个很小的口，在蛋糕上画出佩奇的眼睛，还是从中心开始螺旋形地拉线！

画完眼睛后将白巧裱花袋的口子剪大一点，把白巧挤到一个小容器，加入红色素调色。期间适当坐热水调节稠度。调完色的巧克力装到一个新的裱花袋，排气打结。

接着用红色巧克力画佩奇的嘴巴、鼻子、鼻孔、脸颊。
⚠️裱花袋剪很小的口就可以了！先画嘴巴和鼻子的两条长线，最后画脸颊。

最后用黑巧点上黑眼珠👀就大功告成啦！🎉🎉
⚠️裱花袋的口可以比红巧时剪开稍微大一点点。
切开后的效果。
⚠️底层慕斯层太薄，上层慕斯层太厚，加上表层淋面后就显得更厚了，比例不协调。所以本菜谱进行了调整，底层慕斯糊用量稍多于上层用量。
我使用的慕斯圈尺寸。
用剩的红龙果泥可以兑上牛奶喝！美翻天的颜色哦！
MOMO：入口即化的半熟芝士
得益于好利来的宣传，大家似乎都对于半熟芝士非常感兴趣，松软湿润的口感真的很难不喜欢，其实这是一款在家里也可以制作的产品，用最好的食材，给自己做一份美味吧。
用料：
100 g蛋白
50 g牛奶①
100 g芝士
30 g黄油
30 g牛奶②
15 g玉米淀粉
5 g低筋粉
35 g砂糖
65 g蛋黄
5 g柠檬汁
少许柠檬皮
做法：
黄油、牛奶①、芝士、柠檬汁、柠檬皮倒入锅中小火融化。
融化后倒入蛋黄中，搅拌均匀。
牛奶②和粉类混合，慢慢倒入锅中，搅拌均匀。
开火煮到70℃，过程需要不断搅拌。
过筛备用。
砂糖加入到蛋白中进行打发。（高速打发，打发至湿性）
一次性将蛋白霜倒入面糊中，翻拌均匀。
倒入模具。
烘烤 。烤盘放入水，入炉烘烤。
上火145℃，下火135℃ 45分钟
转 上火 155℃ 下火150℃ 15分钟 上色。
出炉。出炉后马上倒扣。
用最简单的食材做最好吃的西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋估计大家都吃过，但是每个人的做法和口味都略有不同，小时候最爱吃的菜就是西红柿炒鸡蛋配米饭，这也是我十年前第一次做的一道菜，吃了二十多年，现在给大家展示一下我的做法
用料：
2个鸡蛋
2个西红柿
一小勺糖
适量盐
半小勺淀粉
做法：
西红柿切块
鸡蛋打成蛋液，加入一点盐，加很少量水这样炒出的鸡蛋更加蓬松
热锅下油先炒鸡蛋，炒至黄蓬松盛出
重新下油热油后西红柿倒入，大火翻炒至出汁加入鸡蛋翻炒，再加入适量盐和一小勺糖翻炒，最后加入调好的淀粉汁
出锅可以享用美味了
西葫芦鸡蛋摊墨西哥薄饼
今早随便的脑洞 没想到这么好吃🤩

神奇的组合方式 西葫芦蛋饼软软的 和下面煎得脆脆的煎饼完美融合

依旧是自己的随手记录向～
用料：
一张墨西哥卷饼or任意卷饼皮
一小根西葫芦
一大个鸡蛋
做法：
西葫芦切丝 平底不粘锅不放油先扔进去炒软让它体积缩小一点点 这样方便放入蛋液摊饼 
一个大号鸡蛋打散+生抽一小勺 炒好的西葫芦丝倒进去搅搅匀

*炒西葫芦丝没放盐的话这里记得把西葫芦的调味一起算上哈～
重点步骤！

平底不粘锅加丢丢油抹匀 西葫芦蛋液倒进去摊一个跟卷饼大小超不多的饼 

这个时候 趁蛋饼表面还没凝固！

卷饼盖上去！

下面差不多凝固了的时候就可以翻面了 如图的样子

*图中是已经翻面了的样子 大概就是这样一个组合方式😅
保持小火慢慢煎 让中间还有点点没凝固的蛋液成型 

煎到差不多卷饼蛋饼融为一体就可以出锅啦～
味好美部队火锅
感激下厨房，寄来了味好美的底料，各种美食吃起来！
用料：
1个西葫芦
6朵香菇
10只大虾
1把金针菇
250克年糕
10片午餐肉
200克泡菜
1勺韩国辣酱
100克面
2片芝士
1勺韩式辣酱
1包味好美部队火锅底料
6个牛肉丸
100克肥牛
几片大白菜
做法：
准备材料
材料
素菜
自己做的水磨年糕
摆盘
放上泡菜，泡菜最好多多放。
放上波纹面（其实是泡面冒充的）
放上芝士，挤入酱料，材料有点多，又舀了一勺的韩式拌饭酱，倒入水。
赞！
咖喱海鲜豆腐
用料：
块嫩豆腐一
只虾五
2块咖喱块
西兰花一朵
鱿鱼一只
做法：
大虾掐头去尾除去虾肠，用美味鲜料酒黑胡椒腌一小时！
鱿鱼洗净切成圈状！
西兰花水焯熟！
嫩豆腐小火煎
平底锅放一碗开水，2块咖喱融化，把所有东西放进去，搅拌均匀，大火收汁，起锅盛盘！不需要放盐！
妈妈的樱桃肉
这是小时候妈妈做给我吃的一道菜，现在长大了想吃只好自己做，这道菜肥而不腻，香甜可口，做法简单哟！
用料：
500g五花肉
三块红糖片
一小袋干萝卜丝
做法：
五花肉，红糖片，干萝卜丝
先把萝卜丝用开水泡着，然后把五花肉煮十分钟，煮到筷子能轻易插入，放冷后切小块备用，红糖片剁碎
先在锅里放一点油，油热后放红糖翻炒，直到糖炒化了，出香味或是变色后倒入五花肉翻炒，炒五分钟
把泡好的萝卜丝清洗好后挤一下多余的水，放入盘底，然后把炒好的五花肉倒在上面，大火蒸上20分钟后就可以吃了
猕猴桃抹茶红豆酸奶慕斯蛋糕
因为还剩100g奶油，想着把它用掉所以才做了这个蛋糕。实际奶油有点少了，应该要200g更好，所以蛋糕看着有点少都没有填满。
        我用的是青岚抹茶粉，蓝风车奶油，安佳黄油，畅轻黄桃味酸奶，好吃点消化饼，多美鲜奶油奶酪。多美鲜奶油奶酪🧀不推荐，咸味的！！搞得我后面加了好多糖粉……幸好吃的时候盖住了咸味……猕猴桃酸酸甜甜的，整体不错。
        以下用量做的是6寸蛋糕。
用料：
8克抹茶
100量有点少（建议改为200）克奶油
30克无味黄油
180克酸奶
10克吉利丁片
75克消化饼干（或奥利奥去夹心）
30克奶油奶酪
若干糖粉
做法：
消化饼干装袋子里碾碎，越碎越好，一定要很碎碎。
黄油放小碗里，隔热水化开。然后迅速倒入消化饼干中，充分搅拌均匀，之后倒入慕斯圈模具中，用勺子用力压紧压实，放入冰箱冷藏至少30分钟。
奶油奶酪放碗里，隔热水化开，然后倒入酸奶搅拌均匀。
奶油中倒入抹茶用电动打蛋器打发，打发至纹路不消失。
吉利丁片放冷水中泡软，取出放入碗中，隔热水化开。迅速倒入奶酪+酸奶的混合物中，搅拌均匀。
将之前打的奶油倒入，看喜好加入糖粉。因为这奶酪是咸的，我加了很多糖粉进去……然后一起搅拌均匀。
从冰箱里取出慕斯圈磨具，在磨具壁刷一层黄油（防粘），贴上切片的猕猴桃。
将混合的慕斯液体从中间缓慢倒入慕斯圈模具中。最上面撒上抹茶粉和少许红豆。放入冰箱中冷藏3小时以上。
从冰箱取出猕猴桃抹茶红豆酸奶慕斯。
用吹风机吹一下边缘，然后从底部缓慢推出蛋糕。
切块食用
好吃
不错。
爱上西兰花的家常烧法
以前西兰花都是直接焯水拌盐，当做减脂餐的配餐，觉得味道非常普通（甚至难吃），最近在家又烧了两次西兰花，拿来炒菜，发现超级好吃！所以这次烧的时候随手拍了一下，把做法放上来。
用料：
1/3朵西兰花
1根胡萝卜
一小块五花肉
一勺半盐
适量食用油
做法：
西兰花和胡萝卜洗净，西兰花切块。
胡萝卜切片，不用太薄，沿滚刀切两三毫米左右就可以。（因为胡萝卜熟的很快）
五花肉切片，如果不喜欢五花肉，其他里脊肉，梅花肉，自己喜欢的都可以，鸡肉也可以。我选五花肉主要是煸炒一会之后会出油，炒菜更香，而且炒久一点后肉也不会很肥了。
起锅烧水，水开后加半勺盐和一点油，接着倒入西兰花，煮一会就会变绿（可以用中火），三分钟左右捞出。
开火，锅热后加油（油热后下肉），油可以少一点，因为炒五花肉会出油。怕油溅的可以盖上锅盖，肉变白后用中小火慢慢煸炒，炒几分钟等肉看起来有些许金黄，油也被炒出很多后倒入胡萝卜翻炒。
倒入胡萝卜后翻炒三四分钟，感觉胡萝卜有点变软再加入焯过水的西兰花翻炒。
加一勺盐拌匀（有蚝油也可以加一点）
用锅铲戳一下胡萝卜，如果容易戳断就可以出锅了；如果胡萝卜还是比较硬，可以加一锅铲的水，等水基本烧干就可以出锅了。
香煎小土豆
小土豆，初夏的美味，煮一煮煎一煎，简简单单的美味。
用料：
15个左右小土豆
半只洋葱
2-3片培根
2只小红椒
2只杭椒
3支迷迭香
适量玉米油、盐
做法：
小土豆清水洗净，无需去皮，放入锅内倒入清水放少许盐煮至可以用筷子轻松插入。
倒出小土豆沥干水分稍凉后用刀背将其压扁。
炒锅烧热倒入适量玉米油，待五六分热时将压扁的小土豆放入锅内中火煎至金黄色撒上些许海盐然后翻面继续煎至金黄色，期间可将2根迷迭香叶撒入锅中与土豆一起煎出香味后取出摆在盘中.
将洋葱、培根、红辣椒、青辣椒切成碎末，起油锅逐一放入红辣椒青辣椒培根和洋葱炒熟放入少许盐调味，盛放于煎好的小土豆上。最后放上一支迷迭香点缀。
虾仁菠萝炒饭
春天就是吃菠萝的季节，大街小巷都是卖菠萝的小贩。又大又熟的菠萝，真是这个季节的挚爱~
用料：
一个菠萝
半个甜椒
适量青豆
适量香肠
5只虾
一小勺耗油
一小勺生抽
适量葵花仁油
少量盐
做法：
1.	准备食材。
（香肠是妈妈牌的，再千里之外，还能吃到妈妈做的香肠，特别幸福！）
直立从1/3处于剖开菠萝 。
用水果刀沿着菠萝的四边划开，将菠萝芯用刀划成小块，用铁勺挖出果肉。菠萝果肉尽量沥去果汁。（对，就是切芒果的方法~）
菠萝空壳放入烤箱烤到干一点，防止菠萝一直出水。160度大概5-8分钟，可以根据自己的情况定~
剥好青豆和虾仁，甜椒切小块，香肠切片，菠萝取适量也切小块。
热油，下青豆、甜椒和香肠，炒到4分熟的时候，下虾仁，加耗油、生抽、盐，翻炒几下。
下米饭（米饭提前压碎），快速翻炒。最后下菠萝，再翻炒两下就可以上锅了。
炒饭盛进菠萝里，装盘！完美的菠萝炒饭~
火龙果奶昔
看见朋友买了榨汁机，长草了。
用料：
个火龙果
100克牛奶
少许蜜糖
做法：
将火龙果切粒，加牛奶，蜜糖。全部放入榨汁机，开机十秒，完成。
开机十秒，完成。
宝宝辅食：田园土豆饼（适合宝宝手抓训练）
今天给宝宝做了一个田园土豆蔬菜饼，7m+月龄的宝宝都可以吃，软软糯糯，非常香甜。宝宝特别爱吃，成功率100%  

一岁以下不放盐！！！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
0.1克食用盐
1g鲜菇粉
25克面粉
1克葱花
做法：
土豆🥔、胡萝卜🥕洗净切丁。（土豆和胡萝卜的比例是3:1）
把土豆和胡萝卜丁上锅蒸熟后，按压成泥。
加入面粉、鲜菇粉、葱花、一点盐。（一岁以下不放盐，鲜菇粉也可不放）
搅拌均匀多揉几下，防止盐和鲜菇粉黏在一起不均匀。
装入裱花袋，剪一个小口。
锅上刷油，挤入蔬菜泥，按压成圆形即可。（形状随便）
土豆比较软、比较软、可以做圈，按压一下就是小饼。非常适合宝宝抓握。吃在嘴里甜甜的，软软糯糯，特别好吃。
刀切馒头「双色紫薯小花馒头」一次发酵
春，来了。满城的鲜花🌸，情不自禁的应景做了花朵馒头，感受着春天的美好。                           200g面粉可做22个左右迷你花朵馒头。
用料：
100g×2普通面粉
55g（白面团）牛奶
70g（紫面团）紫薯泥
10g×2白糖
3g×2玉米油
1g×2酵母
做法：
如图，相对应的准备2份材料（紫薯泥比较干，就用得多一些，如果稀的克数可以减少）
紫薯泥、牛奶温热，各放1g酵母，搅拌均匀，静置5分钟。
牛奶那项材料加入面粉1，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。
紫薯泥那项材料加入面粉2，揉至光滑，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。
取出松弛好的白面团，用擀面杖擀成长方形，切掉多余的部分，让成为一个规整的长方形。切掉的白色面片盖上保鲜膜，一会儿压成白色花朵。（我忘记拍切掉的图片了）
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏（我盖的湿纱布）
取出松弛好的紫薯面团，用擀面杖擀成长方形。
从冰箱里取出白面片，把白、紫面片刷点水重叠，依照白面片的形状切掉多余的紫色面片部分，切掉的紫色面片盖上保鲜膜，一会儿压成紫色花朵。
把重叠的面片横切均分成2份，一份翻过来，形成白，紫两种颜色。
然后卷起来
切成小块，我这个大概2厘米多一点一个
切好的馒头用保鲜膜盖上（我用的湿纱布，全程都得盖上）
准备一个最小号的压花模具
在刚才切下来多余的双色面片上压出N多个小花
边压边用保鲜膜或者湿纱布盖上，防止被吹干。
沾点水，把小花粘在馒头上，再搓个小花蕊在花朵里。粘一个打开一个馒头，粘好立马盖上，防止馒头表皮被吹干。
放入烤箱发酵，30℃，30分钟，烤箱里放一碗开水增加湿度。或者放入装有温水的蒸笼里发酵。（发酵时间仅供参考，发酵至比以前大一倍，或者拿起来感觉轻飘飘，用手指捏下不回缩就好了）
发酵好的样子
入蒸锅，蒸笼冒白气计时，15分钟，闷5分钟，出锅。
伯爵红茶吐司
我特别喜欢喝奶茶
也想有一款可以吃出奶茶口感的面包
又想要茶香浓郁，又想可以吃出淡淡的奶香味。
配方是450g吐司一个
用料：
250g高筋面粉
40g细砂糖
7.5g鲜酵母
25g鸡蛋
150g牛奶
2包红茶
10g奶粉
2.5g盐
20g无盐黄油
做法：
我用的川宁茶包
牛奶里面放入茶包，放在电磁炉上面小火煮个5分钟，再焖个五分钟。
然后把茶汁滤好，撕开一包茶粉也丢进去。其中一包丢了就行。茶粉和奶加起来一起150ml 不够就补一点牛奶！（可以预留10g奶看面团的情况加。不同粉吸水不同）然后放冰箱变凉。
除了黄油以外所有材料加入厨师机内和面，天气热，你可以在面揉到七分加酵母。以控制没加酵母前温度高了可以放冷藏一会继续揉。酵母加了之后必须保证面团温度是25度以下～
直到拉出有坚韧的厚膜。
加入黄油继续揉到手套膜，不易破坚韧有弹性的，戳开洞边缘没有锯齿。面团拉膜要轻柔哦！
揉好的面团收好口放入盆子发酵。我是放发酵箱发酵的。一发控制在28度。室温记得包保鲜膜以免面团吹干。
一发完成手沾干粉戳洞无回缩就是发酵好了。我用鲜酵母一般28度发酵50-60分钟。
一发完轻拍气即可。分割三等份，光滑面朝上。可以弄图片小短棍形，方便一会你卷擀。盖保鲜膜或者保鲜袋剪开醒发20分钟。
擀开，轻轻拍气。对待面团要轻柔，不用非把气泡拍干净，保留一部分小气泡没毛病的。
翻一个面，2边折进去，继续擀一下。
直接卷，不用卷的太紧。
我每次喜欢擀长一点，层次多一些。2圈3圈其实都可以的。卷擀好下面放吐司盒里面收口记得朝同一个方向依次摆好。
放进发酵箱温度32度湿度75度进行二发。没有发酵箱可以在烤箱放一碗温水。但是注意温度不要超过37度，低温慢发其实组织也比较好。我一般30-35度都发过。
发到八分满就用毛刷刷一层薄薄的蛋液即可。太厚了上色会深😂
提前预热烤箱上火160度下火190度 烘烤38-40分钟即可。根据自己烤箱摸索，我烤箱温度偏高，有时候我会在最后十分钟把烤箱调低温度，上色记得盖锡纸。
出炉轻震脱模，放到晾网上至手心温度即可包袋子里面。烘烤的时候那个伯爵茶叶香的满屋子都是～哈哈😄
忍不住赶紧开吃了！我太喜欢这个味道了！
低卡千层面 | 只要千层不要面
只要千层不要面，可不是一大盒芝士烤肉酱哦，我用茄子🍆代替了意大利面片。低碳水又味道融合，超棒！
用料：
红酱
一个番茄
酌情添加番茄膏
100g肉馅
半个洋葱
戳请调味盐和胡椒
低卡白酱
300ml豆浆
10g（一勺）味噌
千层面替代
半根长茄子
30g车达芝士碎
做法：
一层先给热量表
先番茄去皮切丁，洋葱切丁；
洋葱先下锅炒出香味，再放入肉馅一起炒熟后，放入番茄块和番茄膏同煮，一边煮一边用锅铲竖着切切切，尽量让番茄块和肉末都变得很小；
调味用盐、黑胡椒或者是浓缩汁高汤都可以，肉酱粘稠了就关火。
15g黄豆我用豆浆机做成豆浆大概是300ml。（自制豆浆往往比市售豆浆会浓稠一些）直接倒入锅中中火继续去除水分；
加一勺味噌来增加风味和咸味，锅铲不断的画圈熬煮，直到锅中液体浓缩到只剩下1/2即可；
找一个可以进烤箱的容器，现在底部铺上一层番茄肉酱---茄子丝--番茄红酱--低卡白酱--茄子丝，依次类推，快满了的时候用一层番茄红酱和芝士碎来封顶。（不介意热量的话，你可以每层都来点芝士，更爽~
预热烤箱200℃，用锡纸盖住表面，放入烤箱烤20分钟；
撤掉锡纸，200℃再烤15分钟出炉。
你看看这！
青椒炒丝瓜
妈妈的味道、、
用料：
2根丝瓜
适量个青椒
一瓣/随意切蒜
适量克油
适量克盐
做法：
我用了2根丝瓜、5个极香辣又嫩的湖南辣椒。
丝瓜削皮、辣椒切细段。
先把丝瓜开边、再切稍微有点厚度的片。小时候妈妈就是这样切的。丝瓜要即切即炒、否则容易变黑不好看。
锅里放适量油烧到快冒烟的时候、放进蒜子、迅速放辣椒、炒至辣椒蒜子全沾上油、加盐，盐可以放多一些、把丝瓜需要的盐一齐放了、一会就不需要再放盐了。 炒至盐融化辣椒变色。
加入丝瓜继续翻炒、炒至丝瓜出汁、软熟变黏稠呈透亮状、盖锅盖约一分钟，让丝瓜与辣椒的香味彻底相融。
揭盖就可出锅装碟了、拍个照把丝瓜烧焦了、更有柴火味了😄
爆浆泡芙塔
今天做了泡芙塔，记录一下分享给大家
用料：
克低粉100
个鸡蛋4
200克水
80克黄油
适量盐
做法：
将水、黄油、盐放到小锅内
煮至沸腾，搅拌均匀至黄油完全融化
将锅离火后筛入低粉，拌匀
再将锅放于火上，开小火并且不停翻拌至锅底出现一层薄膜，然后离火，倒入干净的容器内
鸡蛋打散
将鸡蛋液分多次加入面糊中，每次都要将蛋液和面糊完全拌匀后再倒入部分蛋液
稀稠度达到图片中程度时可以停止加入蛋液
将面糊装入裱花袋内，挤到烤盘上，直径2-3cm
均匀得筛上糖粉
烤箱预热好，放入烤箱，
上下火170度，35-40分钟
金黄色取出烤箱，等冷却
倒入淡奶油300g、白砂糖
打发至全发
小泡芙内挤入香草卡仕达奶油馅
取一片圆形戚风蛋糕切片做底，打上一圈奶油
将泡芙放置奶油上，底层大概5-6个
底层中间放入新鲜芒果，也可放自己喜欢的其它水果
挤上奶油
放第二层泡芙，大概4-5个
外部装饰上蓝莓和草莓
撒上糖霜
大功告成
西安肉加馍
百吃不厌，这次还尝到了花干加馍，不错啊。
用料：
五花肉
酱油
葱
陈皮
馍
做法：
为了省时间，用了电压力锅煮的红烧肉/加馍的肉一定要非常的酥软，稍微要咸一点，这样才能入味。
馍这次是从西安带回来的。上海本地的面粉做不出那种感觉的馍。肉切碎加进馍里即可。
葱花火腿煎蛋
外焦里嫩，配上牛奶燕麦和苏打饼干，丰富的营养早餐就这么简单！
用料：
一根火腿
一个鸡蛋
半根小葱
一茶匙盐
做法：
打一个蛋入小碗内搅拌，加入一茶匙盐
火腿切块再二分之一，放入准备的蛋碗内
锅内放适量油，将蛋用小火煎至变色断生，翻另一面重复相同步骤。然后关火将蛋放入备好的碗里。
小葱切细，放入剩下的油中翻炒几秒，连油淋在煎好的蛋中。
橄榄菜炒蒜苔
用料：
2勺橄榄菜
10克油
1克盐
半把蒜苔
洋葱
胡萝卜
做法：
主料蒜苔切1厘米左右小段。
配料胡萝卜、洋葱切和主料相似大小。
取两勺橄榄菜备用。
冷油热锅下洋葱、胡萝卜翻炒。中大火。
炒至每粒洋葱裹上油，且出香味即可。
加入备好的橄榄菜。转大火。
翻炒均匀。
加入蒜苔，大火快速翻炒（半分钟左右）。
因为橄榄菜本身有咸味，所以加一撮盐，炒匀出锅。
新手超简单玉米肠面包
用料：
250克高筋面粉
100克牛奶
4克酵母
1个鸡蛋
4克盐
25克砂糖
25克黄油
8根玉米肠
少许蕃茄酱
少许蛋黄酱
做法：
和面到能拉出薄膜的程度，分割醒发松弛面团
用面团包住玉米肠，切片烤25分钟，上下火180度
牛骨汁 黑椒汁 迷迭香汁
用料：
菜谱
做法：
牛骨汁
黑椒汁
迷迭香汁
小白菜排骨汤
这菜绝对我妈做的最好吃~
用料：
500g排骨
一把小白菜
或小油菜
两片姜
一小搓花椒
一颗八角
做法：
排骨先焯一下去血水（如果你懒也可以不焯）
焯过的排骨放进高压锅里，加没过排骨随便几厘米的水（5厘米左右），花椒、八角、姜片放进去，加盐（不要吝啬盐 压完了再加盐可就不入味了）压大概半个小时
如果没有高压锅的话 把同样的东西放进普通的煮锅里煮四五个小时也是OK的
叮叮叮压好了之后其实这个时候排骨已经可以吃了
把排骨和汤捞出来倒进普通的煮汤的锅里，如果汤少就再加水，煮开后把小白菜加进去
煮个几分钟就行啦，尝尝味道，不够咸再加盐调味
肉丝炒杂菜
炒啥都行，切成丝就得～
用料：
适量肉丝
2青红椒
1胡萝卜
4蟹肉棒
适量蒜末
适量盐，生抽
做法：
肉丝加盐，白胡椒，一点料酒，一点点水淀粉抓匀，腌过夜。其他材料切丝，蒜切末。
热锅凉油下肉丝炒散，变色后盛出。
锅中再加点油，放蒜末和胡萝卜炒匀，再放入青红椒丝，加小半碗水炒一下蔬菜使之变软。

最后放入肉丝和蟹棒丝；加一点生抽和盐就可以出锅了。
豆渣小鱼饼
用料：
豆渣小鱼干
玉米面
适量鸡蛋圆白菜
胡椒粉
盐
适量鸡精
做法：
圆白菜洗净切碎，小鱼干洗净切碎，备用
鸡蛋磕开入碗中，加豆渣、圆白菜、小鱼干、玉米面、胡椒粉、盐、鸡精顺一个方面搅拌成糊
平底锅倒少许油，小火加热后，用小勺舀糊入锅，一面煎至微微发黄后，继续煎另外一面即可
干贝南瓜萝卜糕
用料：
300克南瓜
300克（分别刨丝）白萝卜
20克（清水泡软）干贝
300克粘米粉
25克（清水泡软）虾干
50克（切粒）腊肉
600ml清水
15克盐
2克胡椒粉
2克鸡粉
少许油
做法：
粘米粉和水慢慢搅拌成粉浆
热锅下油，爆香腊肉粒和泡软的虾干，干贝，加入萝卜丝炒均匀后再加入南瓜丝，炒匀，调入盐，鸡粉，胡椒粉煮10分钟
将粘米粉浆倒入做法2.中慢慢搅拌均匀；（小心粉浆沉淀，要先用筷子搅均后再加入）
将炒匀的粉浆倒入扫过油的糕模里，抹平
蒸锅放水煮开后，放入做法4.大火蒸50分钟
蒸好萝卜糕后，趁热吃或者放凉后切片，用油煎成金黄色，即可
羊肉焗饭
用料：
300g羊肉
少许洋葱
少许红萝卜
少许芫茜、葱
各少许油、盐、酒、酱油、𧐢油、糖
适量米
做法：
米浸泡二十分钟，羊肉切碎，洋葱、红萝卜切小丁，芫茜、葱切碎，薑切丝备用。
热锅下油放羊肉碎炒干水分，放少许料酒、糖、盐、𧐢油、酱油，放薑丝，再放盖过肉碎的热水，盖上锅盖小火煮一会儿，打开锅盖炒干水分装盘。
热锅下油中火炒洋葱丁，红萝卜丁，放刚刚炒过的羊肉炒匀稍微炒干装盘备用。
米用油、盐稍稍拌一下，放煮饭的水用沙锅中火煮十多分钟，饭干水的时候放羊肉小火焗一会儿关火焖一下放芫茜葱，拌匀开吃。
牛肉炒青椒
用料：
250克牛肉
1勺蚝油
1-2个青椒
1勺酱油
1勺料酒
5克盐
1勺淀粉
3-5瓣蒜瓣
0.5勺五香粉
20克花生油
1/4根胡萝卜
做法：
把辣椒和胡萝卜切片，（白菜是用来干炒牛河的，忽略）
牛肉切薄片，放一勺耗油一勺酱油一勺淀粉，5克盐，油10克腌制1小时放冰箱冷藏。
1.热锅放油，蒜瓣丢进去，牛肉倒下去翻炒，这时候会有血水，炒到没有血水以后撒上五香粉，倒入青椒和胡萝卜继续翻炒，觉得不够耗油和酱油可以继续再放一点，大约炒五分钟左右就可以出锅了。
减肥也必须吃美了之香煎法式羊排
特殊的2020，上半年几乎都是居家办公，由于需要不停的沟通工作，最初经常吃不上中午饭，后来就开始研究最节省时间的餐食，还要保证营养，这道法式羊排就入了我的菜谱。
这道菜有蛋白质、有碳水，吃起来很满足，但热量也并不高，很满足！
用料：
橄榄油适量
盐、迷迭香（可无）、黑胡椒碎、孜然碎
法式羊排
土豆
洋葱
做法：
法式羊排解冻洗干净，用少量盐、黑胡椒碎、迷迭香碎、红酒腌制，睡前弄好即可，放进冰箱冷藏。
土豆切薄片，锅里水开煮三分钟。
平底锅放橄榄油，放入羊排，边上放洋葱，两面煎熟。
羊排熟了后夹出来，放入土豆煎至金黄，撒盐、胡椒粒、孜然碎。就可以吃啦。
蒜蓉蒸丝瓜
简单 营养 健康
用料：
一根丝瓜
五瓣蒜
五勺生抽
做法：
选一根细细长长的丝瓜 切成段 厚度为四五厘米
拍蒜末 
热油爆香蒜末
乘出倒入生抽（酱油）调汁
均匀的分配在每一段丝瓜上
盖锅盖蒸8分钟左右 丝瓜变软
丝瓜蒸出的水和酱油融合非常美味
炒苋菜
用料：
一菜篮苋菜
适量盐
一两个蒜
做法：
锅放油蒜烧热，放苋菜，不断翻炒，加盐，翻炒出锅
鲜猴头菇煲鸡
养胃猴头菇鸡汤
用料：
2个猴头菇
2颗红枣
半只鸡
一小块姜
十几颗枸杞
做法：
新鲜猴头菇，用手撕开就行，从外向里撕成小块。
所有用到的料，如图。
把鸡肉放入锅中爆炒，我没有放油，也可以➕少许油炒。
把鸡肉、猴头菇、红枣、姜放入砂锅中。大火烧开，转小火，煲1.5个小时。
不要忘了，出锅前半小时放入枸杞～
成品～
微波炉：猪肚鸡
相信大家都有在外面和朋友一起吃过猪肚鸡，完了还可以涮各种食材的，如果平时没空去吃，可以网上买，在家做哦，一人份，两人份都不是问题
用料：
400克猪肚鸡净菜包
1勺料酒
做法：
买回来是处理好的，看上面还有胡椒红枣等
倒进我们的陶瓷炖盅里，微波高火5分钟
之后把第一遍水倒掉，可能是个人习惯，喜欢过一遍水，感觉汤会更清澈
再放水，不要太满，容易溢出，可以放点料酒或姜片
这回儿我们可以微波高火五分钟
之后拿出放入配给的汤包
微波中火10分钟
好啦，四百克是一人份哦
表示汤也很好喝(✪▽✪)
苦瓜豆豉炒肉
炎热的夏天，容易上火，苦瓜是我们的好伙伴！
用料：
1根苦瓜
3元钱肉
1个辣椒
若干豆豉
少许生抽
少许盐
做法：
没有拍照过程图，很遗憾。
第一步，烧水，这边把苦瓜切成两大半，然后去掉里面的瓤。切成一圈一圈的备用。肉切片，切辣椒，切生姜大蒜瓣
水开后，焯水苦瓜，沥干备用。
热锅，放油，放肉，煸炒，放一点点生抽，然后放豆豉，炒一下，放大蒜生姜和辣椒，再炒，放苦瓜。。。
炒的差不多了，放盐，装盘，大功告成。
秘制酱肉包子
皮薄馅儿多的酱肉包子，不肥不腻，满口肉香味儿。冬天，捧一个在手心，暖暖的~
用料：
16个的量包子皮儿：
500克中精粉
300克温水（微温）
15克白砂糖
适量奶粉
5~6克酵母
16个的量包子馅儿：
750克五花肉
50克熟花生碎
适量酱油
适量盐
2勺食用油
一小把葱
适量姜
3调羹（按个人口味）甜面酱
适量料酒
适量（按口味需要）白砂糖
做法：
将面粉，温水，砂糖，奶粉，酵母混合，揉成柔软的面团，进行发酵（我使用面包机的和面程序，一次性投进去后启用三次和面程序，然后用发酵模式进行发酵）不使用面包机的情况下放在温暖的地方发酵也一样，大约需要1.5~2个小时,面团呈蜂窝状即可取出，案板加适量干粉后揉面，排气，醒面待用。
在面团发酵的过程中，可以准备馅料了。将葱切成葱花，为了避免姜有颗粒感影响口感，可以使用磨泥器将姜磨成泥，拌入肉酱中，加入料酒，少量盐，酱油搅拌均匀，酱一会儿。
锅内食用油烧热，倒入搅拌均匀的肉酱，翻炒，加入熟花生碎，继续翻炒至变色，加入甜面酱（按自己口味添加），加入砂糖继续翻炒，然后关火，待冷却。
面团按50克一个，分成面剂子，用擀面杖擀至成中间厚，周围薄的包子皮，放上放凉的馅儿，提起皮子边，慢慢打褶子包成酱肉包子。
锅内放足量水，加热到温水（手指摸不烫手，微温即可）放入包好的包子进行二次发酵，时间大约是二十分钟，包子醒好开大火蒸，大约十五分钟即可。
热气腾腾的包子来了！
咬一口，皮薄馅儿多，很美味哦~
值得拥有——苏格兰巧克力黄油饼干 Chocolate Shortbread
香酥顺滑，入口即化
二次回炉及低温长时间烘培手法，保证厚达2cm的饼干表里如一，酥香如它，真心推荐，你值得拥有。
本方子能做1个9寸活底方形派盘 一份。
用料：
180g低粉
75g米粉（我用三象水磨籼米粉）
40g可可粉
225黄油（提前室温软化）
1/4 tsp盐
100糖粉
# 装饰用 防潮糖粉 适量
做法：
将模具抹油撒粉。
（如果用固底烤盘，在模具内铺锡纸，并且要长过四边，以便把烤硬的饼干拎出来）
混合低粉，米粉，和盐，至少过筛3遍，放一旁备用
软化的黄油先用打蛋器低速打松，分5次加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色变浅
分两次把干粉切拌到打发的黄油中，用刮刀轻轻拌成团即可，不要过度揉搓
将步骤4的面团，均匀铺在模具底部，用平底容器用力均匀地压面团，确保面团厚度均匀地铺到各个角落
（如果用挞盘，用叉子在四周压出花纹）
放入预热到150C的烤箱，中层烤55分钟左右，至表面凝结
因为比较厚，取出放凉15分钟，沿烤盘一边均匀切8份，旋转90度，再切2刀，撒糖粉，放回烤箱烤10分钟至略金黄
取出放凉10分钟，逐块取出饼干，放在烤盘上，放回烤箱再烤5到10分钟把边缘烤硬。即可
苦瓜牛肉
用料：
牛肉片
苦瓜
红椒
姜
蒜
适量调料
做法：
将牛肉加入适量的盐，白胡椒，料酒，生粉等适量调料，再加点小苏打
用一次性手套将牛肉抓匀
让所有调料吃进去后腌制十分钟
在锅中加入水，再加入少量的盐和油，待水烧开后下入切好的苦瓜片
水开后煮上三分钟，再加入红椒片，水开后捞出沥干
在烧热的锅中加入适量的油，下入姜片和蒜片爆香
下入腌好的牛肉片翻炒几下
牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片
翻炒一下，加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了
麻婆豆腐
上午买了新鲜肉馅回家做了麻婆豆腐，在个人能承受的麻辣基础上面，香是自然少不了的了，哈哈。
用料：
500g嫩豆腐
100g肉馅
5g郫县豆瓣酱
适量葱姜蒜末
适量花椒粉、辣椒粉
少许味极鲜酱油、盐、鸡精
做法：
准备好所有食材
温油炒香肉馅，接着下入郫县豆瓣酱炒香，一次放入所有材料一起煸炒出味
加水、豆腐炖至汤汁稍浓，勾入少许淀粉成芡
装盘出锅即可
五色杂粮粥
五色入五脏，红色入心，黄色入脾，黑色入肾，绿色入肝，白色入肺，用一道简单的五谷杂粮粥调和气血养身体
用料：
黑米
绿豆
红豆
玉米粒
麦仁
花生
百合莲子
红枣
虫草花
做法：
五种谷物适量混合洗净备用
加上洗净的红枣，花生，百合，莲子，虫草花，浸泡半小时后，煮至软糯即可
素烧茄子（超好吃）
糖醋味，超好吃的下饭菜。适合家庭制作。
用料：
3个长茄子
一个鸡蛋
适量淀粉
半头蒜
适量，多些糖
适量醋
适量料酒
适量盐
适量酱油
做法：
把茄子洗净后，手撕成三厘米长，1.5厘米款的条状。
把鸡蛋打到茄子表面，然后再撒上淀粉，抓匀，淀粉的量大概茄子上都粘上干淀粉，必须先打上鸡蛋，这样才能保证淀粉都能粘到茄子表面。
开火锅里倒油，油要没过茄子的量。油7成热时下茄子，炸至金黄色。捞出控油。
锅留底油，油热放酱油，糖，醋，盐。如果觉得汁儿少可以略加水。微炒，下茄子，翻炒一会，保证汤汁都挂在茄子上，放蒜末，翻炒几下出锅。
东北好吃不贵的特色菜——茄子炖土豆
小时候的味道，小时候出生在东北吉林的小村庄上，外婆的院子里种了很多蔬菜瓜果，其中我最爱吃的菜就是茄子炖土豆，还有炖豆角，可以吃上好几碗米饭，真是很回味，今天教大家一道地道的东北菜系，土豆炖茄子，可以当菜可以喝浓汤。
用料：
3个线茄子茄子
2个土豆
2个小米椒
适量油
5瓣大蒜
3-5克盐
适量白糖
适量生抽
适量鸡精
适量芝麻油
1根小葱
做法：
大蒜小米椒切碎拍扁，不能吃辣的小伙伴可以选择不放。
土豆打皮，洗净切块，洗净的茄子用手撕成大块。
锅中放油，放入小米辣和大蒜爆香。
放入土豆翻炒
加入茄子翻炒 ，加生抽，白糖， 然后倒入凉水进去，，，盖过茄子和土豆。等水开转小伙慢炖，炖至土豆和茄子软烂，加入盐，你感觉水多，就可以开大伙收汁。大概15-20分钟。
切记汤汁不需要完全收干的，拌饭超级好吃。

出锅前加入鸡精，芝麻油，葱花。
五分钟巧克力蛋糕（微波炉的春天）
偶然找到了好久之前的特某惠容器，想起来以前总用它做微波炉蛋糕，一拿出来就会缩的像个饼那种😂

手痒痒又想试试，一尝，嗯，有内味儿了

巧克力味浓郁，苦味和甜味融合在一起 ⊙ω⊙而且不会回缩耶
用料：
1个鸡蛋
两大勺（30g）低筋面粉
10克可可粉
一勺（10g）糖
20克牛奶／各种植物奶／酸奶
两块（根据自己口味）巧克力
5g橄榄油（黄油）
一点点盐
1克泡打粉
做法：
巧克力＋橄榄油／黄油＋牛奶
放入微波炉约15s叮至融化
加入鸡蛋、白糖、盐、泡打粉搅匀
再筛入低筋面粉和可可粉搅匀，不要过度搅拌～
又随手加了一点杏仁粉（ '▿ ' ）喜欢杏仁味儿
倒入可微波的模具  比较大的杯子就可以  底部刷点油防粘（如果想倒出来摆盘的话）

想要流心的往中间按一块巧克力
放入微波炉加热约1～2分钟即可
不要加热太久  不然口感会很干噎
emm它长得过于狂野了
我们把它冒出来的部分削了😂
倒出来装饰下  颜值瞬间变高
【榴莲煲鸡】这鸡汤一听不敢尝，吃一次天天想！
对于万物皆可煲汤的广东人来说，榴莲还真不是什么猎奇的煲汤料，不过呢煲汤用的不是榴莲肉，而是吃剩的榴莲壳，不仅味道清新脱俗，还有清火的功效，淡淡的独有一种异香，不吃榴莲的人也可以连喝三碗！谁试谁知道！
用料：
半只榴莲壳
半只老母鸡
1块猪𦟌肉
少许红枣
少许枸杞
适量盐
做法：
榴莲壳去掉外面的刺壳，只要内侧的白色皮肉，切成大块，红枣去核；
煲汤的老母鸡、猪𦟌肉事先用沸水焯一下；
将所有汤料加入煲中，大火煮开后调小火慢炖1个小时左右，最后下枸杞、盐即可。
芝麻薄脆
消耗蛋白
用料：
115克蛋白
45克白砂糖
30克低筋面粉
80克芝麻
30克植物油
做法：
蛋白打散，加糖，加油，加低筋粉，加芝麻
一次烤100克，烤箱160度，15分钟
茭白炒肉丝
夏天的菜…
用料：
2根茭白
50克肉丝
10克料酒
适量盐
几滴生抽
1块豆干
做法：
大蒜2瓣3秒速度6，倒入20克油，放入肉丝，爆香2分钟/Varoma/速度小勺
再放入茭白丝，青椒丝，放盐（按自己口味放），10克料酒，少许生抽，4：30秒/Varoma/反转速度小勺…
喜欢放豆干的，豆干切丝，和茭白一起放，但要插入蝴蝶棒…
潮州家庭式懒人炒果条
潮汕家庭必备，本人学生党所以追求容易快捷的( •̀∀•́ )
用料：
100g（减肥两人份）猪肉
30g草菇
一包沙茶王
适量香油，酱油，盐，淀粉水
适量葱花
由您喜好可加一点辣椒酱或胡椒粉
做法：
肉（加几滴油，酱油少许，沙茶王，鸡精，香油，盐，淀粉水，胡椒粉适量）先腌好，菇切丝备用
俺奶奶切的大葱段啊，其实我是喜欢葱花的(ง •̀_•́)ง
油热后果条才可以下锅喲！切记！
炒一会儿加点酱油和沙茶王。我有偷偷滴一点点水（因我不想太多油太肥），这时候可以加一点点辣椒酱
果条剩起来，空出锅。下油热后，下菇先炒2分钟再下腌肉，2分钟再下葱段。可多下一点点水，因为肉里面有淀粉，会出现黏黏的感觉哈哈。最后才是图片这样把果条倒下去搅拌。（因为帖主一个人忙不过来所以省了一张照片，请见谅哈）
看看肉，因为腌过和加淀粉，嫩嫩真的真的超好吃。不要看卖相一般般，东西很好吃哟！ ´▽`
给大家看看菇和沙茶王君的萌萌哒模样吧( •̀∀•́ )
【健康三餐】煎牛排配泰式酱汁
改自健身模特Emily Skye的健身食谱，原文链接：https://www.emilyskye.com/blog/post/337/tangy-thai-beef-salad

这次用的是London broil牛排，很瘦很瘦，做不好非常容易吃起来很干，为了最大程度保证锁住内部汁水，肉质鲜嫩，改变了 煎的方法，酱汁也做了改变。

下面的煎牛排方法同样适用于其他品种的牛排，酱汁非常好吃，平时拌菜也不错。

附上一篇讲怎么做London broil牛排的文章（虽然我不是按这么做的，但也大同小异）：
http://www.wikihow.com/Cook-London-Broil-in-the-Oven

以前写过一篇较简单的煎牛排方法：http://www.xiachufang.com/recipe/100474683/

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
1杯  = 240ml（毫升）
1大勺 = 1 tablespoon = 15ml（毫升）
1小勺 = 1 teaspoon = 5ml（毫升）
1/2小勺 = 2.5ml（毫升）
1/4小勺 = 1.25ml（毫升）
用料：
500克左右牛排
#腌料部分
2大瓣，压成泥蒜
1个柠檬的量柠檬汁
1大勺酱油
1小勺香油
1/2小勺鱼露
1大勺蜂蜜
随意，看个人喜辣程度，切片小红尖椒（选用）
1/2小勺姜末
#沙拉部分
1根，擦丝黄瓜
5-8个，对半切开圣女果
半个，切细丝白洋葱
1大把，切成大粒烤香的花生
1小绺，切碎香菜
3-5片，切碎鲜罗勒叶
做法：
把酱汁材料混合，用一半的量腌牛排，另一半的量留着拌沙拉。
用叉子在牛排上扎一些小眼，放入 酱汁腌4-24小时，冷藏保存。
做之前，提前2小时拿出回温。
烤箱预热350华氏度/175摄氏度。
用铸铁锅煎牛排。（我用的All-Clad锅煎，sear的效果非常不错，觉得比铸铁锅还棒）

中大火预热锅到锅冒烟，平时保养好的锅不需要额外抹油，放入牛排，大火每面煎2-3分钟，煎到深褐色色。
煎好后，马上连锅一起放入烤箱。按下面的时间烤制。

一分熟（rare）：2.5厘米厚的牛排烤5分钟，3厘米厚的烤6分钟，4厘米厚的烤7分钟。

三分熟（medium rare）：2.5厘米厚的牛排烤6分钟，3厘米厚的烤7分钟，4厘米厚的烤8分钟。

五分熟（medium）：2.5厘米厚的牛排烤8分钟，3厘米厚的烤9分钟，4厘米厚的烤10分钟。

七分熟（medium well）：2.5厘米厚的牛排烤10分钟，3厘米厚的烤11分钟，4厘米厚的烤12分钟。
烤好后，把牛排继续放在锅里，盖一张锡纸，静置5分钟，然后放到案板，逆着纹路切牛肉，入刀角度和牛排呈45度切出来好看。
把牛排和剩下的酱汁、沙拉部分拌在一起就可以了，适当加盐和黑胡椒调味。
土豆饼（简易零失败率）
家里有位爱吃土豆的可爱的小公主。喜欢土豆泥，薯条，土豆丝，土豆汤（清汤，浓汤都爱）……有空一一发出来吧。每一天发的都是自己家吃的。
小公主饮食比较清淡。
用料：
2个中等大小土豆
适量盐
65克左右。黄油
做法：
土豆削皮，黄油备用
200克的7分之一左右，分成2份。
土豆用搽丝板擦成细丝。丝越细越好，用的是最细的搽丝刀。
锅热放入一半的黄油。平锅，炒锅都可以的，全程中火，太火一下就糊啦。
下土豆丝，用锅铲微微压一下定型。用手撒一点盐，不用太多因为一会儿翻面后还要在另外一面撒一点盐。
翻面后放另外一半黄油，沿着土豆边划圈。
出锅切块就ＯＫ啦。
小土豆炖排骨
用料：
排骨
小土豆
香菜
料酒、酱油。盐
黄酱
八角、干辣椒
葱、姜
白糖
做法：
第一步 将排骨放入开水中去血水，同时放入几粒八角去腥，排骨变色侯捞出备
第二步  将排骨放入锅干炒，控干水分即可
第三步  锅内放油，放白糖。等白糖变色放入排骨上色，然后放入酱油，料酒，黄酱等调料翻炒
第四步 炒出香味放入水，没过排骨，将准备好的香菜（香菜不切）整把的放在排骨中间~~炖40分钟。放入土豆炖好即可
超级香糯香芋饼南瓜饼
超级好吃！！！！
用料：
克南瓜
克糯米粉
香芋
白砂糖
红豆沙
做法：
香芋蒸蒸蒸 我用电饭煲按的煮饭 可以放点水 香芋比较干
南瓜蒸蒸蒸  南瓜少放点水 南瓜比较湿 我就是加多了 然后用筛子筛掉了一些水
捣碎捣碎
南瓜也捣碎捣碎
胡乱加点白砂糖 加糯米粉 如果不能成型就多加点 可以一边揉一边加
南瓜也加粉 南瓜跟香芋不一样 南瓜需要的粉多一些 等南瓜泥冷一点再和面会比较容易成型的
放一些红豆沙 红豆沙很简单 我也是用电饭煲 按的煮粥 拿出来用勺子碾碎就可以用了
香芋也包包包
做完啦！！！！！
开始煎煎煎！！！！就可以吃啦！！！
好美味！！！好软糯 吃多少煎多少 吃不完撒些面粉放冰箱冷冻就可以了 吃的时候拿出来煎
味鲜貌美 小银鱼🐟炒鸡蛋
这道属于快炒菜，新手可以做，味道很鲜！
用料：
200克银鱼
2个鸡蛋
半根黄瓜
2瓣大蒜
3滴生抽
4滴米醋
少许料酒
3克盐
做法：
准备银鱼200克，黄瓜🥒草根，鸡蛋两个，大蒜2瓣
银鱼用少许料酒腌制一下，这样我觉得可以很好的去腥
黄瓜切小薄片，大蒜切片备用
鸡蛋打碎，搅拌均匀（加一点冷水搅拌鸡蛋更嫩），锅中热油，先把鸡蛋炒一下，不要炒太久，久了会老，稍微看不见鸡蛋汁了赶紧盛出来
炒好的鸡蛋备用
锅中还有余油，如果没有就少加一点油，放入大蒜片，小火炒10下，炒出大蒜的香味
放入银鱼
加入几滴生抽调味道
银鱼炒了3分钟，都变成不透明的白色，并且缩小了就是熟了，加入炒好的鸡蛋，加入黄瓜片，加入少许盐，加入几滴醋，就是米醋就行（我忘记拍照了），翻炒15下就可以了
美味银鱼鸡蛋就做好啦
松籽玉米的家常做法
http://www.meitaotao.com
用料：
适量胡萝卜
适量玉米
适量青椒
适量松籽
做法：
准备材料
玉米放锅里煮熟
青椒和胡萝卜切成丁
胡萝卜放水里焯一下（我习惯这样，其实直接炒的时候多煸一下也可以，因为早上比较忙，焯一下炒的时候就快一点。）；
剥下煮好的玉米粒；
锅里放油，加入玉米胡萝卜青椒炒匀，再加入松籽。调入盐就OK了。
【健康营养早餐】不用煮的燕麦奇亚籽香蕉酸奶昔
营养早餐很重要，有时早上起不来，我就提前一天晚上做这个放冰箱冷藏，第二天早上吃。
        吃燕麦片有很多益处，燕麦片并不等于麦片，大家一定要选购纯燕麦片。
用料：
半根香蕉
40克燕麦片
5克奇亚籽
150克酸奶
100毫升燕麦奶
做法：
准备好所需食材，香蕉可以根据个人喜好换成时令的水果，比如草莓、猕猴桃、柿子等等… 燕麦奶也可以根据个人喜好换成植物奶或者鲜牛奶（注意一定看好配料表选择无糖无添加剂防腐剂的最佳），酸奶我这次用的是冰岛酸奶Skyr，一种高蛋白低脂低糖的酸奶。
准备好食材后我们先把香蕉用勺子碾碎放在最下边
然后放入燕麦片
喜欢巧克力榛子口味的朋们，可以在迪卡侬买到这个榛子可可口味的燕麦片。
放入奇亚籽
放入酸奶
放入奶，用筷子戳几下奶可以渗入的更快。
完成任务！
这个是可可口味的。放入冰箱冷藏第二天早上就可以享用啦！如果不喜欢太凉也可以常温放一晚上。