xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
自制肉松
公公和婆婆的祖传秘方，我借来与大家分享。这款可是爱吃肉松的小朋友家长必备，要知道外面卖的肉松很多是怀肉做的，自己做的安全、新鲜，更美味。绝对是下粥、零吃、做西点配料的好东东，冰箱里的必备良品。

本方瘦肉可做两罐（1升罐）肉松。
用料：
2斤新鲜瘦肉
2小勺（按自己口味）盐
一两白酒
少许白糖
做法：
瘦肉切成小块放入高压锅（最好用电动压力锅，不容易烧焦）。加入水，水量没过瘦肉即可。加入两个控盐勺的盐，白酒一两。盖上开火煮，出气后再煮15分钟。
高压锅冷却开锅，如果水量仍然太多，盖上再煮一会儿。开锅后趁热用筷子迅速搅拌，肉块便会散开如图。
倒入平底锅，开小火，继续用筷子搅散。
放入一勺白糖，继续搅拌。注意一定要用最小的火候。
直至肉松颜色变黄，水分蒸发。这时候你一定感觉手酸，可以歇一歇。
放凉后，再次开小火搅拌，直至水分完全蒸发，肉松松软。放凉后装罐。随时可以吃咯！
巧克力慕斯蛋糕(8寸)
用料：
蛋糕胚:
5个蛋白
5个蛋黄
70克牛奶
20克可可粉
80克低筋面粉
50克玉米油
30克细砂糖
几滴柠檬汁
60克细砂糖
慕斯液:
20克吉利丁片
200克牛奶
600克淡奶油
200克巧克力
60克细砂糖
做法：
倒入牛奶70克和玉米油50克，搅拌均匀至乳化。
倒入细砂糖30克，搅拌均匀。
筛入低筋面粉80克和可可粉20克，Z字搅拌均匀。
蛋黄倒入，Z字搅拌均匀。
混匀蛋黄糊，抓一丢丢盐进去。
蛋白中滴几滴柠檬汁。
分三次加糖打发至硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白可以拉出垂直小勾。
分一刮刀蛋白霜至蛋黄糊中混匀。
倒回蛋白霜里翻拌均匀。
倒入8寸蛋糕模具中
烤箱150度40分钟。倒扣
把蛋糕分成三片蛋糕胚，留两片蛋糕胚备用。
慕斯液:
吉利丁片20克放冷水中泡软。
牛奶200克里面加入泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化。
加入巧克力200克，搅拌至融化，混合均匀。
淡奶油600克，细砂糖60克，打发至5成，还可以流动状态。
加入巧克力液搅拌均匀。
慕斯模具8寸，包上锡纸放入一片蛋糕胚，倒入一半慕斯糊。
再放入一片蛋糕胚，倒入剩下的慕斯糊，冰箱冷藏4小时。
最后表面筛一层可可粉，完成✅
和风烧汁肥牛&蛋清滑饭
生食蛋（产品包装上注明：可供生吃的鸡蛋）的味道，是和普通鸡蛋略微有些区别的。
曾经试验过，拿两种鸡蛋拌饭，普通鸡蛋会有一些腥酸味，难以在口中驻留，只想着赶紧“咽下它”。而生食蛋就会有一种特殊的香味，而且一旦滑度没有了，就会想“要不要再打一个鸡蛋进去”，直到“哎，不行不行，这顿吃太多鸡蛋了”。
烧汁肥牛，牛油香煎牛肉卷+生食蛋+葱丝微甜，略有和风。既然主菜都来了只有周末才敢吃的生葱丝（其实葱白丝还好，微甜且不冲），配菜就来一发“蒜薹根腌金菇”吧。再嘬上滑蛋饭，这一顿可以不用配汤了。

欢迎关注B站：董悟饭
用料：
1只生食蛋
若干牛肉卷
1小块黄油
若干葱白丝
若干青红辣椒
若干耗油
若干蒜末
非必要生抽
非必要老抽
做法：
全部食材。其中生抽老抽非必要。全程不需要放盐和糖，生抽蚝油提供咸和鲜甜味。
青红椒切丁
蒜压成蒜末，利于快速炒出香味
起锅热牛油，融化后煎牛肉卷
两面煎熟后，依次倒入耗油、老抽、生抽。不想深色的话可不用老抽。
牛油卷捞出。干煸蒜末，直至香气四溢。
倒入辣椒炒1分钟。
整个过程不超过2分钟
葱切细丝，越细越好
这样纵横铺在菜上，分离蛋黄蛋清。
蛋黄盖菜
蛋清浇饭
完成啦。再配上一道爽口小菜，完美。
Mulled wine 圣诞热红酒
用料：
1瓶红酒
2个橙子
12粒丁香
2根肉桂
2个苹果
1个肉豆蔻
做法：
一个橙子榨汁，一个橙子皮切丝，果肉切片装饰备用。苹果去心切块，不用去皮。
将所有原料放入锅中 加一杯清水 开火煮开加入整瓶红酒转小火，放两大勺白糖，挤入橙汁，煮10-20分钟（煮越久酒精越少）
倒进杯子 将刚才锅里的肉桂拿出来和橙子片一起做个装饰 then enjoy～
酱爆墨鱼仔
是老公喜欢吃的墨鱼仔
和鱿鱼，小八爪一样
无论怎么做他都爱吃
菜谱中的一丢丢
就是你用三个指头捻起来那一点点
中间是要尝味道的
因为有酱
所以别放咸了
菜谱中的随意，适量，都是你自己可以调整的
用料：
四五片姜
两瓣大蒜
半勺生抽
一丢丢花椒粉
一丢丢盐
8到10只墨鱼
小半根葱
一勺老干妈
一勺甜面酱
适量开水
随意青红椒
做法：
准备材料，甜面酱我放了半袋，标注一袋40克
其他配料都切好，墨鱼仔洗干净备用
起锅烧油
先放蒜瓣，红辣椒，姜
翻炒一下后倒入墨鱼仔
翻炒一下以后加入老干妈
然后加入甜面酱
翻炒一下加一点开水，一是为了不粘锅，二是为了稍微炖一下墨鱼仔
大概一分钟就可以了，把葱和青椒放进去翻炒
稍微炒一下就出锅
浓郁咖喱鸡肉饭🍛
我一直觉得咖喱和饭是一个很奇妙的组合，无论是何种咖喱，做出来的各种搭配都特别好吃，重点是很下饭。
今天我做的这道咖喱鸡肉饭是最常出现在我家饭桌上的，有了它可以省略一切菜，随随便便就可以干掉三碗米饭，我还加了一道特殊食材
用料：
1块鸡胸肉
2个土豆
1根胡萝卜
半个洋葱
3块咖喱块
1盒牛奶
少许盐
1勺料酒
1勺生抽
少许胡椒
少许淀粉
食用油
做法：
土豆和胡萝卜滚刀切块，洋葱切片，鸡胸肉切大丁。鸡胸肉需要提前加入少许盐、胡椒，一勺料酒，一勺生抽，少许淀粉，腌制15分钟。
锅中入油，油热下入腌制好的鸡胸肉，翻炒一会断生即可。
鸡胸肉盛出备用
锅不用刷，直接在倒入一点油，下入洋葱，炒出香味后先加入胡萝卜，翻炒一会。（胡萝卜比较难熟，所以提前加入炒制）
接着加入土豆块继续翻炒一会
加入适量的水，这里不用太多，因为后面还会加牛奶，水量只要和食材略平起就行了，水开后转小火炖煮一会，约10到15分钟，视食材软烂度而定。这里加水为的是让胡萝卜和土豆能稍微软烂。
炖煮约10分钟后，可以尝下胡萝卜和土豆有没有变软，稍有些软后，这时的水也收了不少，可以加入准备好的一盒牛奶，转大火煮开。
大火煮开再过三分钟后，加入咖喱块。此时一定要将火调到最小，因为咖喱融化的很快，很容易糊锅。
待咖喱全部融化，汤汁变得很浓稠了，就可以关火啦，不要烧的太干，有些汤汁才好吃。这里可以加入适当盐调味，咖喱本身是有咸味的。
米饭盛出扣入碟中，旁边挖上几勺咖喱鸡肉酱，带着淡淡的奶香味，超有食欲的呀
西瓜汁的云朵面包(首创)
今年夏天，哈尔滨虽然不热，但我最爱吃的水果就是西瓜了，主要是水分大，还甜，所以，几乎每天都打成果汁喝，非常过瘾！今天突发奇想，决定用西瓜汁和面，就做了这个面包🍞
用料：
150克西瓜汁
150克牛奶
75克鸡蛋
5克酵母
25克奶粉
4克盐
10克细砂糖
50克黄油
若干芒果干
做法：
打西瓜汁。注意：不是榨果汁，带果肉的。
用筛子过滤西瓜汁，称重150克。
除黄油外的原料都放到面包机里，先液体，后固体，最好盐和酵母分别放两端。我一般是用面包机发面档，和面的程序我用两遍，第二遍开始就把切片的黄油散放在面包机和面团之间。
发好后是比较稀的这样。
用点手面防止糊手，分成十二份。
每份再分成五份。
芒果干也分成十二分。
五个小面团分别包上芒果干，按个人喜好，决定放的量，越多越甜。
放入蛋糕模具中。
下边四个，中间罗一个。
烤箱175度20分钟。
这个挺正。
很软，组织细腻。
芒果粒有点少。
我喜欢放烤箱里储存。
南昌特色麻辣藕片
用料：
1节藕
3瓣蒜
半勺酱油
1勺香油
3克白糖
半勺老抽
1勺生抽
适量克盐
1根小葱
辣椒粉
生姜
做法：
烧开水，将一整节藕下入锅中，水应该完整的末过藕。避免出现一边熟，一边生的情况

藕片不要煮到发黑，断生即可捞出

冷水浸泡洗掉热气，切成薄片

调料:将盐，生抽，老抽，白糖，辣椒粉，生姜末，大蒜末，辣椒粉加入调料碗，加入一点点水化开

将藕片倒入容器中，倒入制作好的调料，加入小葱花，戴上手套不断抓匀

最后装盘即可
东北炖 之 大骨酸菜
冬天一定会出现的镇桌菜 非常简单 越炖越入味儿
用料：
酸菜
大骨（或脊骨 排骨 五花肉 ）
花椒大料葱姜
东北宽粉
做法：
酸菜洗净 切丝 挤干水分备用
宽粉泡水备用
大骨洗净 焯除血水 捞出洗净
起锅水烧开 放入大骨 入料酒 盐 葱姜 花椒 大料 等炖肉料 大火烧开后转小火炖
看肉见软捞出调料后关火备用
另起锅 少油把酸菜略炒一下 把大骨和骨汤倒入
大火烧开 小火慢炖 加入宽粉
此时有干海鲜的可以下啦，变身海鲜酸菜锅味道也十分鲜美。
根据个人口味加入盐鸡精等调味。
越炖越香~
葱香金针菇黑鱼片
简单快手菜，给中午回家吃饭的小学生一道营养美味。
用料：
2把金针菇
2勺香油
克葱花
1包免浆黑鱼片
半个红辣椒
2勺生抽
做法：
金针菇切头，洗干净沥水。
切葱花和红辣椒切圈。我家孩子不吃辣，红椒圈用于装饰大于味道，吃辣的可以改用小米椒。
我选用的是免浆生鱼片（超市可以买到），比较方便，解冻待用即可。
自己买生黑鱼起片也是可以的，用生粉、盐、油、胡椒粉腌制一下待用。
1、金针菇开水灼熟，平铺在盘子底层。
2、将生鱼片放在开水灼熟，水开捞起。
3、撒上葱花、辣椒圈。
4、香油烧开，浇在葱花上，淋上酱油。
开吃！！
自制地道意大利千层面   Italian Lasagna    很简单
Lasagna 意式千层面，没有什么特别的厨艺要求，难度系数是零。她需要的就是一步步地按照配方，默默地加工，慢慢地等待⌛️，准备时间约45分钟，烤1小时内。制作意式千层面像与她相遇一份感情，平平淡淡地呈现，打开却是层层叠加，每一层的肉酱，BeChamel 意式白酱，香浓的奶酪拉丝，意大利式浪漫带来意想不到地惊喜！来试试吧，不会失望。
用料：
6张以上意大利面皮
千层面肉酱：
450 克瘦牛肉
500 克猪肉（或者生香肠肉）
2杯（烘焙杯）洋葱碎
2瓣大蒜
1个（250 克）西红柿碎罐头
2个西红柿膏（tomato paste)罐头
2个西红柿酱罐头
1/2杯水
2大勺白糖
不必须，但效果超好意大利白酱：
一盒意大利乳清奶酪（Ricotta cheese ）
或者自制白酱用料：（BeChamel)
4大勺黄油
1/2 杯面粉
3 1/2 杯牛奶
1杯帕玛森奶酪
其他奶酪用料：
1/3 杯Mozzarella cheese 
1/4 杯（不必须）Parmesan cheese 
一盒（不必须）Ricotta cheese
2 大勺意大利混合香草🌿
1/2 小勺茴香
1/4小勺黑胡椒粉
2片香叶
4大勺（不必须）意大利新鲜香菜碎（parsley)
1/2 小勺（不必须）罗勒叶碎
做法：
步骤一：意大利千层面的面皮，图中是干面皮，需要提前盐水中8分钟左右煮熟。好处是方便，家里可以经常储备。我喜欢用新鲜的鸡蛋面皮，有面条机的朋友可以用鸡蛋，面粉加水自制。超市里也有新鲜面皮出售，效果非常好。
步骤二 千层面的肉酱做法： 选择瘦牛肉和猪肉或者香肠（需要去肠衣）
步骤二 继续 肉酱中加入图中所示的西红柿碎（味道比较甜，比新鲜西红柿效果更好），西红柿酱（Passats)和西红柿膏(paste)
步骤二继续 加入意大利香草混合
步骤二 继续  混合肉酱在平底锅煸炒变色加入各种香草调味，转入深锅熬煮1小时以上（我放慢炖锅煮4小时）
步骤二 肉酱出锅，满屋飘香
步骤三 准备各种奶酪（Mozzarella, ricotta, Parmesan cheese)
步骤四 组装： 选择9寸大小适中烤盘最底层是肉酱一层，意大利乳清奶酪（ricotta cheese ）一层（代替白酱），mozzarella cheese一层，加一层面皮。再次肉酱一层，同样顺序层层叠加一直到烤盘顶，最后加Mozzarella 
步骤五 预热烤箱375 度（190 摄氏度），一定覆盖两层锡纸烤30-40分钟，打开锡纸再烤5-10分钟左右，到表面金黄色即可
完成✅ 烤箱取出后需要最少静置10分钟以上，不仅仅是太烫，也是让奶酪凝固一下，比较容易切得整齐。吃一口，香得无以伦比，绝对的味蕾盛宴！
[Vickyyoung Theory] 软糯香甜红糖发糕
菜谱来自YouTube 频道: Vickyyoung_theory
用料：
1/2 Cup (杯）红糖
200克温水
2 Cups (杯)面粉
1 tsp (茶匙)泡打粉
做法：
👇👇
红糖 1/2 Cup (杯）
倒入温水 200克 融化放凉
面粉 2 Cups (杯)   倒入干净容器
泡打粉 1 tsp (茶匙)   与面粉混合
将红糖水倒入干性混合粉里
搅拌均匀成糊状
倒入容器
加芝麻
蒸20分钟
🎉🎉
软糯香甜
维吾尔族蛋馓子
又是一款新疆维吾尔族的食品，酥的掉渣。这是和烘友一起试了，讨论过。然后由我发表出来跟喜欢的厨友们分享。我个人开始烘焙就是从维吾尔的糕点开始的。
用料：
4只鸡蛋
350克面粉
5克清油
1克盐
做法：
将所有材料和成稍硬的面团
将面团常温饧40分钟。
将面擀成尽量薄的面皮。
用模子扣出形状
按大小顺序叠放起来
用筷子在中心用劲扎下
锅入油烧至7成热，把花片入锅炸成稍黄就可以捞起，喜欢焦点的，可以多炸会儿。
为了省事用轮刀切成长片，入锅炸。
成品
酥脆曲奇（无黄油普通面粉版本）
⚠️⚠️⚠️⚠️
我用2个鸡蛋和1个鸡蛋都做了
个人感觉1个鸡蛋就够了，2个鸡蛋做出来的不够酥脆，湿性材料多了，需要适当减少！！！

找一个大一点的鸡蛋

另外，我用的面粉就是普通的家用面粉，做出来感觉挺好吃的😁

我家里没有黄油，主要是，做烘焙也少，就想紧着家里的东西用

另外，这种版本的肯定与正常的曲奇口感有差别，主要是图方便，消耗家里的面粉，解馋😋
用料：
90克普通面粉
1个鸡蛋
90克玉米油
40-50克糖
1克盐
3勺（15克）奶粉
做法：
事先准备材料，图片中我用了2个鸡蛋，感觉做出来的不是那么酥脆，湿性材料加多了，这里建议1个鸡蛋就够了

面粉就是普通面粉
鸡蛋➕糖➕盐    电动打蛋器打发至发白
大概就是这种程度，4分钟左右，我用的土鸡蛋，所以看起来会更黄
倒入玉米油（其他油也可以），分3次倒入已经打好的蛋液中，打蛋器打发，油一定要和蛋液充分乳化❗
大概就是这种状态
倒入面粉和奶粉，翻拌至无颗粒，能充分塑型
大概这种就可以了
装入裱花袋，挤入烤盘
哈哈哈，我的是我老公挤的，如果没有裱花袋，用保鲜袋剪个小口，挤成饼状就可以了
烤箱上下管170度15-18分钟就可以了，我做了两次，感觉味道都挺好的
四川粉蒸排骨
用料：
500克排骨
做法：
粉蒸排骨和粉蒸牛肉的做法一样，只是下面铺了一层土豆块，请参考粉蒸牛肉
匠心图林根香肠草莓沙拉
很久没为家人做顿正经早餐了，要健康、高颜值还要快手其实并不难，荷美尔匠心图林根风味香肠，纯正德味只需五分钟便可轻松煎制，表皮松脆肉质多汁，清香不腻，正值草莓季，配上草莓、蔬菜和坚果，丰盛得不行，颜色明快点亮一天好心情，健康生活从早餐开始，快过年了，动手给家人做顿早餐吧。

#下厨，感觉更多新年味道#
只想用一辈子的时间做出人间至味，为你！

荷美尔匠心图林根风味香肠可直戳京东购买哦～https://item.jd.com/5821855.html
用料：
3-4条荷美尔匠心图林根风味香肠
5颗草莓
1小把鲜芝麻菜
1棵奶油生菜（可省）
8-10片鲜甜罗勒叶
10g熟松仁（或核桃仁）
适量帕尔玛干酪
#酱汁
2勺（约30ml）橄榄油
1勺（约15ml）香醋
1勺（约15ml）蜂蜜
1勺（约15ml）红酒（没有可省）
适量现磨黑胡椒
适量现磨海盐
做法：
准备德味香肠草莓沙拉所需要的食材，荷美尔匠心图林根风味香肠提前常温解冻，芝麻菜和奶油生菜洗净；
荷美尔匠心图林根风味香肠190g包装特别方便，1盒4条，适合一家人一次的量，反面窗口可以直接看到香肠里的纤维，一目了然；
草莓切去蒂，对半切开或者1切4；
用少许现磨海盐黑胡椒腌片刻；
酱汁材料混合，用小蛋抽搅拌到乳化，就是混为一体的状态；
小火热锅，下少量油，放入解冻后的荷美尔匠心图林根风味香肠，360度翻面煎5五分，直到表皮微皱，色泽金黄；
这是煎好后的状态；
将香肠切滚刀块；
芝麻菜和奶油生菜甩干水分，手撕成段铺于盘底，均匀码上草莓、图林根风味香肠，撒上烤熟的松仁，刨适量帕尔玛干酪；
最后淋上酱汁开吃！红红绿绿的颜色特别喜庆有没有，快过年了，给家人正经做顿健康早餐吧，祝大家新年快乐～
奶油鸡肉蘑菇意大利面 Cream of Mushroom Chicken Pasta
用料：
1块鸡胸
150g口菇
200g意大利面
半个洋葱
2瓣蒜
30g黄油
1汤勺tbsp植物油
250ml清水
150ml奶油
适量盐
适量黑胡椒
做法：
准备食材。
将鸡胸肉切成宽度约1CM的条，撒盐和黑胡椒拌匀。口菇切厚片，洋葱、大蒜切末备用。
在一个汤锅里放适量水，水开后放入意大利面煮熟，大约8-10分钟。
准备一口深煎锅，锅中加入植物油和黄油，中火，待黄油融化后，放入鸡肉片煎至变色盛出备用。
在煎过鸡肉的锅内加入洋葱和蒜煸炒至透明并有淡淡的焦糖色。
加入口菇炒匀，然后加入适量盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
加入煎好的鸡肉，倒入奶油和清水煮至沸腾。
将煮熟的意大利面加入奶油鸡肉蘑菇中，翻拌均匀后即可盛出装盘。
核桃杏仁奶
做果仁露，要用料理机打过或用料理手榨过滤渣才更好喝，若不滤就会有点渣的感觉；而滤的话，渣往往要另想招儿吃掉~这次是用熟杏仁做出来的更像奶，和生核桃仁一起做的。浓而少渣，很好喝~
用料：
一小把大杏仁
一小把核桃
少许糖
做法：
大杏仁、核桃用凉白开水泡透；通常我是放冷藏泡一夜
倒掉泡的水，将杏仁皮去掉
去皮杏仁、核桃、少许糖、热水放料理机久打即可
和风煎年糕
日式咸味烤年糕。年糕通常都是甜的，咸的通常是作为正餐里面的菜出现。这个日式的版本就是平时弄个下午茶啊，简单易做，招待小伙伴们也是极好的。
用料：
4块日式年糕
1张海苔片
1茶匙耗油
3茶匙味淋
一把木鱼花
1茶匙寿司酱油
2茶匙水
做法：
将所有的调料和木鱼花放在一起加水，在锅中用小火熬煮，煮开后收汁到原先的一半，过筛留下汤汁即可。
煎锅内放少许油，将年糕小火每面每面4分钟煎熬。
将海苔剪成4条。
把酱料刷在年糕上，用海苔包住。
本菜谱选自由雨前羽街著、ES女王样绘的萌系食谱绘本《你烩你做啊》。
适合新手做的自制肠粉这样做三份都不够吃
用料：
100克罗锦记广东肠粉
150～200克水
10只活虾去壳
1根火腿肠
适量里脊肉
2片生菜
2个田园初生鸡蛋
做法：
提前做好肠粉酱汁（之前已经发过酱汁教程了）
提前准备好自己喜欢的配料
我这些都是网上买的材料，这样做会更简单点适合新手，而且盘子油刷这些都是不用再另外买了
100克肠粉粉加150克～200克水，（水少点会更有嚼劲水多点会吃起来更软），倒水之后直接用筷子搅匀就好了
盘子刷油
倒上一层肠粉液，（倒之前要霍霍匀要不然会有沉淀），然后倒上打好的鸡蛋再放上自己喜欢吃的配菜
上锅水开蒸3分钟闷1分钟（如果肠粉液比较厚可以适当的蒸4分钟闷1分钟）
起锅装盘浇上酱汁就可以吃了
炒鳕鱼之赛螃蟹
平时不爱做鱼因为味腥又爱碎，可平日多吃点鱼🐠对身体好，这道菜诞生以后再也不会担心👶了👍👍👍👍
用料：
一条（大约6两）鳕鱼
4个鸡蛋
1根黄瓜
1根葱
1片姜
适量蒜
适量花椒
少许盐
少许白糖
1勺料酒
适量蚝油
做法：
将鳕鱼上锅水开后蒸8分钟（蒸熟）盘中的汤是鱼中渗出的不要扔掉。
将鱼肉取下（很好弄，只要鱼熟了，轻轻一拨就可以了）
用手将鱼肉掰成碎块后放入鸡蛋，将蒸鱼的汁导入一些，加入蚝油，盐，少许，备用。
热锅将油烧热放入花椒炸香，油高温时放入混合的蛋液，翻炒。
事先准备好的
放入葱姜蒜，炒出香味后放入木耳黄瓜片，放入料酒，蚝油，白糖，盐，翻炒。
如果汤汁多可勾芡，出锅。
葱油拌面
以前觉得沙县拌面很香很好吃，至从吃了葱油拌面，从此遍爱上了它
用料：
适量挂面
两捆小葱
3勺老抽
3勺生抽
5勺糖
少许虾米
适量食用油
做法：
超市买了两捆小葱，剪去葱头葱白部分洗净备用
将备好的小葱切成3里面长的葱段，放在沥水篮里沥水待用
起锅倒入适量油，油温5层热倒入沥好水份的葱段
小伙慢炸至葱段变色，酥脆
捞到容器内备用
1.家里有虾米的可以洗少许，放入锅里小伙慢炸
2.在准备一个干净的空碗倒入生抽，老抽，白糖（量在上方有注明）
3.将备好料汁倒入锅中，顺时搅拌加热至起泡
熬至成这样冒泡泡就可以倒入刚刚放葱段的容器中
起一口干净的锅加入水，水开后下入自己分量的面条，煮至适合自己的软度
捞起倒入葱油伴匀，码上葱段和炸香的虾米，就可以开动咯！
张姐-酸菜鱼
我身边有位做杭帮菜特别好的朋友，从他身上学到了很多，我们要感恩感谢🙏那些在生活和工作中遇到的贵人！
用料：
1条(我这条1.6斤）黑鱼
1包酸菜鱼调料包
1勺淀粉
少许油或蛋清
一勺黄酒
少量食用油
1000-1500克（适合3-6人数食用）开水
适量（根据汤汁多少而添加）盐
做法：
处理好黑鱼（鱼肉切片，鱼骨切块），这一步我们可以请鱼滩老板帮忙处理好！
鱼片用调料包里的腌鱼包加黄酒腌制15到20分钟，我又另外加了1勺淀粉和少许食用油抓匀腌制，加入食用油会让鱼片更嫩滑！
我用的是好人家酸菜鱼调料包！
坐锅点火加热后倒入平时炒菜用的食用油量，待油温加热至6成热时放入酸菜炒香，我用中火（这一步用时5分钟左右），然后放入鱼骨炒至鱼肉变色，倒入约1000的开水煮开后继续中火煮约10分钟，放入调料包继续煮一下。
依次把鱼片放入锅中，注意：是一片片的放入，等全入锅中后煮约3分钟就好了，期间用筷子轻轻的把没有浸入汤汁的鱼片翻一下，轻轻的哦。
最后就是出锅了，我是在鱼骨炒好后连酸菜一起放入砂锅煮的，所以不用出锅就ok了，撒上葱花即可食用美味了，当然，如果你喜欢重口味的也可以在葱花上浇上些热油，那样会更香，但我不喜油腻，所以就没浇热油。
白煮蛋
农历五月初五，是我国的传统节日端午节。五月五日，月、日都是五，所以也叫重五或重午。古人认为五月为恶月，瘟疮蔓延，所以重五是个不很好的日子。有一种关于端午节的起源的说法，就是恶月恶日驱避说。也有说是为了祭奉吴越民族图腾，现在流传最广泛的就是纪念屈原的说法了。
端午节的食物除了粽子，就要数煮鸡蛋了。早晨小孩还没出被窝，大人就把鸡蛋送到小孩的枕边。我想，最初的关于端午节吃蛋的习俗，应该就是为了躲避重午的瘟疫，在这个接近夏至的节日里，阳气高涨至正端，阴气初施，阳气隆盛，天地气交，补充蛋白质就是最当务的要事了。这就可以解释：为什么到了端午要让小孩子吃些鸡蛋，能保佑孩子一年都不沾染疮疾了。
从小到大，都不喜欢吃白煮蛋，尤其是煮熟的蛋黄，一股特有的腥味实在难以下咽。不过凡事无绝对，前一阵突然发现一种超级好吃的白煮蛋，硕大的蛋黄，很有弹性的蛋白，无论煮多久，都没有任何腥味，吃起来也特别醇香。其实没什么玄妙，就是雁蛋了。你家的宝宝也拒绝吃鸡蛋吗？那么试下这种超好吃的白煮蛋吧。
用料：
雁蛋
水
做法：
直接放在冷水中煮开，大概5分钟。关火焖5分钟就可以了。用不上任何煮鸡蛋的所谓窍门
用冷水冲一下，这样比较好剥皮
因为雁蛋皮比鸡蛋皮厚很多，所以敲的碎一点再剥，就可以得到一枚超级光滑的白煮蛋了。新鲜的雁蛋煮出的白煮蛋非常饱满，上下都没有塌陷
速成疙瘩汤
用料：
300克面粉
6朵香菇
1/4根胡萝卜
2颗油菜
1/3勺鸡精
1勺酱油
1小勺盐
做法：
准备蔬菜
准备面粉
水龙头开成这样
面粉置于水滴下，两根筷子打开大一点
伴随着水滴把面粉搅拌成絮状备用
香菇和胡萝卜切好，起锅烧油炒香
➕酱油
➕鸡精
倒500克水
烧开后，把面絮倒入锅中，搅拌
面絮凝结成一坨坨后，加入油菜
➕盐
出锅➕葱花
搅拌搅拌
可以吃了😋
日式菌菇炊饭
用料：
五花肉或者鸡胸肉
洋葱 萝卜 芋头 各种菌菇
做法：
炒好菜放入电饭锅
忘记撒葱花
栗子山药粥——适合初冬季节的养生粥
这个季节很适合多喝粥哦，暖和营养滋补。
 
      山药和栗子都是这个季节的时令食材，煮上一碗山药和栗子粥，喝罢后暖暖的，还很滋补。
 
      百度了一下： 山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者；栗子味甘性温，无毒，有“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血”的作用。
 
         但这两样食材一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。
用料：
大米
糯米
栗子
山药
做法：
大米和糯米提前泡一下，这样更容易煮粘稠
锅中放水，水开后，放入大米和糯米煮，煮开后转中小火煮
大约煮20分钟后加入剥皮的栗子和去皮切断的山药一起煮
再继续煮30多分钟至粘稠即可
3D彩绘蛋糕
用料：
奶油霜
做法：
蝴蝶转印好
猫咪转印好
意式蔬菜什锦汤
用料：
2杯半鸡汤
1/2跟胡萝卜
1/2个洋葱
3根维也纳香肠
2片高丽菜
1瓣大蒜
2小匙橄榄油
1大匙番茄酱
30克通心粉
适量盐、胡椒
做法：
把胡萝卜、洋葱、香肠切丁；高丽菜切片状；大蒜切末备用
锅中倒入橄榄油和蒜末并开火，等香气散出，加入胡萝卜和洋葱翻炒，然后倒入鸡汤和番茄酱
沸腾后盖上锅盖，小火煮5分钟。加入香肠高丽菜和煮至八分熟的通心粉，煮10分钟，最后加入盐和胡椒即可
自制卤肉卷
这是模仿在曾经的学校门口吃过的卤肉卷，昨晚突然想起来，今天就试手了，虽然和原来的味道有差距，但也能聊以慰藉，没有卤肉是因为以前在学校门口吃的时候就没有买过卤肉(>^ω^<)喵，第一次发菜谱，可能不好理解，提前说声抱歉啦！O(∩_∩)O哈哈~
用料：
2个煮熟去皮鸡蛋        
5小勺盐
2个八角
适量桂皮
适量面粉
适量水
2根鸡肉火腿
1根黄瓜
一袋甜面酱
做法：
制卤汁。少量红茶，4勺盐，八角，桂皮，酱油加水煮开。将准备好的熟鸡蛋和火腿肠放入其中浸泡上色入味。
和好面后擀成几张薄面皮，在锅中上屉蒸熟(5分钟)，在面皮上抹适量甜面酱
将之前准备好的卤肠，卤蛋及黄瓜条摆放在面皮靠右，爱吃辣的可以淋上辣椒油，爱甜口的可以淋上番茄酱。
之后卷起来就可以大快朵颐了，前一天晚上准备材料，第二天一早作为早餐真是再好不过了。
松松糯糯的桂花糕
各种各样的点心我都喜欢吃，也喜欢动手挑战自己，哈哈哈哈⋯⋯
这款小点心做起来有些费时费力，但对于吃货来说，似乎没有什么难得倒的。我也是看了好多厨友的教程，搬砖过来的。如果大家像我一样对各种美食都无法拒绝的，那都动起手来吧。
用料：
70克糯米粉
50克糖粉
适量糖桂花
150克水
210克粘米粉
200克豆沙／紫薯泥
做法：
把所有的材料准备好，两种分混合。
水分次加入粉类，并抓捏搓让每粒份混合均匀，成半干湿小颗粒状。
豆沙或紫薯装入保鲜袋，擀成模具般大小。
少量多次过筛粉团，过筛后的粉不能压、不压、不压⋯
我用的是不锈钢蒸笼，上铺子张蒸笼垫再放上底部空的模具。将筛好的粉，用硅胶刷，轻柔的刷入模具。粉刷到一半时，把馅平铺粉上，再筛入最后一半粉，并刷平表面。
盖上锅盖，大火蒸5～6分钟后，取出模具，再继续蒸20分钟。用筷子轻轻拨动表面，若没有松散的干粉颗粒，即是熟了。
蒸好后，取出同蒸笼一起放在晾网或架子上散去热气。放凉切块或有手温时切块，在表层放些桂花糖装饰。（温时吃会糯糯的，冷时微硬。）这是豆沙馅的，手残切不好😌
紫薯馅的，也可做自己喜欢的各种馅料的，我特喜欢紫色的东西。
再来张美图😁
蒜蓉扇贝
用料：
五个扇贝
一把龙口粉丝
六瓣蒜
两八分之一小勺盐
一小勺生抽
三大勺油
做法：
把扇贝洗好，同时用开水烫好粉丝.
将剥好的蒜瓣切成特别好的蒜丁，锅里烧油，待九成热时将油倒入切好的蒜丁，然后在蒜丁油碗里调入盐，生抽，搅拌均匀.
将烫好的粉丝放在洗好的扇贝上，浇上调好的汁子.上蒸锅蒸四五分钟即可.
香煎三文鱼
一个懒惰的吃货，虽然依赖着外卖过活，但是时常还是想吃一些自己做的食材好，调料单纯的食物。
用料：
1块三文鱼
3瓣蒜
2～3勺料酒/whsiky
适量橄榄油
适量盐/海盐
适量现磨黑胡椒（可选）
少许西兰花
做法：
在锅中倒入适量橄榄油，油温5分热时放入大蒜。将大蒜煎至薇黄，加入三文鱼。（注意：油量不可过少，三文鱼冲洗后需滲干水份不然会溅油。）
煎鱼需要耐心，三文鱼放入锅中后煎至两面金黄即可。（注意：三文鱼容易熟，因此不要离开灶台不可煎过久。在煎的过程中之前放入的大蒜可能已过焦因此可以把大蒜去掉。）
三文鱼两面煎至微黄色后加入西兰花，和新切的大蒜。同时加入适量料酒和盐。
等料酒煎干后即可起锅。为了防止三文鱼过老，可以先乘出三文鱼，西兰花等煎熟后再乘出。如此美味多汁的三文鱼就好了～
只要鸡蛋也能做的美味佳肴
这道菜食材简单，特别适合一个人在家不知道吃什么的时候做。
旋风的外形，即便一人食仪式感也丝毫不减。
朋友们，快来挑战吧！加油！
用料：
#炒饭
少许大蒜
半个洋葱
少许火腿
少许圣女果
10g左右黄油
少许牛奶
视饭量决定隔夜饭
#蛋皮
视情况而定鸡蛋
做法：
将配料洗净，切丁，倒入锅中炒香，并加入少许黄油和牛奶提味。（详情见视频）
旋风蛋秘诀：
1. 蛋液一定要过筛。
2. 当下锅的时候油量适中3. 蛋液倒入起裙边时下筷4. 两只筷子中中间定位那只先下筷，随即沿边那只进入蛋液。
5. 筷子一定要全程相隔一定距离。
6. 一边移动筷子，一边转动锅。
香炸小鱼干
用料：
小鱼干儿
紫苏
姜
蒜
辣椒
酱油
做法：
小鱼干儿洗干净滤干水，姜蒜紫苏切末
锅里放油烧热，姜蒜先下锅稍稍爆香，小鱼干入锅，翻炒一会儿，接着紫苏入锅，加一点儿水，稍稍焖一会儿
水收干，只剩油了，这时候把鱼干儿扒拉到一边儿，在空出的地方倒入辣椒粉，小火炸香，就是变成辣椒油
然后扒拉回来鱼干儿，加一点儿酱油调色，试试咸味，不够加盐
最后一点儿鸡精或者味精
完成
【原麦早餐】黑橄榄奶酪：生火腿蜜瓜佐青酱Tartine
​#每天一款原麦山丘#
#面包的豪华吃法#

【2015-6-28】黑橄榄奶酪：生火腿蜜瓜佐青酱Tartine

黑橄榄奶酪，首先要确定自己是不是喜欢油橄榄的风味，洋葱面团裹满西班牙的黑橄榄，当然少不了业界良心的芝士丁。一款比较特别的咸味面包，充满了地中海风情，每一口都能咀嚼到橄榄丁的绵脆，面团也被浸染出独特的香气。

生火腿佐蜜瓜prosciutto crudo con melon，一道欧洲最常见的前菜，一口甜蜜一口咸鲜，两种滋味神奇的交织在一起，会碰撞出意想不到的味道。

本来吃这么一道小食，是不应该再搭配橄榄或者青酱一类食物，各自风味都很浓烈，会相互抢占了风头，不过鉴于用到的火腿品质一般，加上我喜好猎奇的心理（其实就是为了处理冰箱存货乜哈哈哈哈哈哈）想着试一试青酱铺底会是怎么样的味觉体验呢？然后又联想到最常见的火腿橄榄披萨，就诞生了今天这么一道东拼西凑的Tartine（开放三明治）组合了。
用料：
半个切片黑橄榄奶酪（原麦山丘）
2牙蜜瓜
适量帕尔马生火腿
1把罗勒
1小把松子
3瓣大蒜
2大勺帕马森芝士粉
适量橄榄油
适量海盐
做法：
先做青酱：松子用平底锅焙香，罗勒洗净沥干、大蒜剥好备用。
将松子、罗勒、大蒜、芝士粉、橄榄油、柠檬汁一起放进料理杯，用搅拌棒打成泥，加少许海盐调味即可。
黑橄榄奶酪切片，烤箱200度烤制5分钟变脆，蜜瓜去籽切成薄片。
面包片上抹上青酱。
放上蜜瓜火腿装饰即可。
用剩下的罗勒、柠檬还有苏打水泡一杯冷饮，夏日早餐的颜色
校门口红豆糯米糕（快手）
小时候校门口有个老奶奶，卖雪糕形状的糯米红豆糕，几块钱一个，交钱之后蘸上白砂糖，像雪糕一样拿着吃。

当年背着爸爸妈妈买路边摊的快乐，是今天大量消耗糯米的灵感源泉！

这个方法可以快速消耗糯米和红小豆！年前家里人送的杂粮终于又少了一点😋！

就是...我家的糯米不粘，做出来太丑了。

慢速消耗糯米（但好看）的方法...请看我的糯米打浆版糯米糍菜单...真是一把辛酸泪😅。https://www.xiachufang.com/recipe/105854166/
用料：
300克（其实随意）糯米
150克（其实随意）红豆
约250克牛奶
75克冰糖
适量，其实没有都行白砂糖&椰蓉
你家有吗？反正我没有...😭随意吧雪糕棒
做法：
糯米和红豆泡过夜～（注意如果是夏天，要盖好保鲜膜放在冰箱里冷藏哈）
糯米加入牛奶蒸熟（和焖米饭的时间差不多就好，我家只有普通电饭锅，等到煮饭模式结束时正好蒸软）；红小豆加水熬煮（水量和豆的体积大约2:1 - 3:1）
红豆水量剩得不多，且豆皮微微打开时，加入75克冰糖继续熬煮至水收干。（注：这样是微甜，想做蜜豆加150克；冰糖可用白糖代替）
糯米拿勺子捣碎（不用捣得很碎，一两分钟即可），和红豆一层一层地铺在方形容器里。（我第一次做...铺的不太平呜呜呜，如图...）
放入冰箱冷藏4小时以上后，取出，刀上沾水，切成想要的形状。然后上锅蒸10分钟左右（为了加热好吃），如果之前容器是塑料的要换个容器，（或者用微波炉）。
准备白糖、椰蓉。
最终完工！【简易版：出锅后的糕，一面撒上白糖，借助油纸翻面，另一面撒上椰蓉。】【理想版：如果你的糯米够粘，不像我家的，就可以把小块糕先在糖里两面沾一下，再摆盘入椰蓉！（如果我下次做成功了，就换封面图呜呜呜呜）】【粗暴版：白糖椰蓉糕混在一起，勺子kuǎi着，边看剧边吃...】【校门口完全模仿版：铺糯米和红豆的时候就把雪糕棒放进去//铺在雪糕模型里，然后就一模一样啦】
土豆丝鸡蛋饼
为爱的人做一顿早餐
用料：
1个土豆
清淡的就少放点盐
3个鸡蛋
适量面粉
1只青椒
做法：
土豆切丝，洗去淀粉。青椒切丝。面粉适量，打入鸡蛋，加水，放点豆油，同一方向搅拌，加入盐，青椒丝和土豆丝，面糊不要太浓，然后开火就可以做了，用电饼铛预热，放上少量油，油放多了，饼吃着容易腻，油热后，放入一汤勺左右的面糊，做薄薄的一层，饼厚了吃着会硬，做的时候，不要等电饼铛的灯，饼成形后，就翻过来，受热均匀，然后，等着吃就好了～
营养美味的排骨玉米煲汤
乏累的时候总是想喝这个汤，有肉有菜，味道鲜美，不用在准备其他的菜和主食，真的一个汤就足够啦
用料：
6、7块排骨
1根玉米
1根山药
1把金针菇
1根胡萝卜
2片姜
2段葱
适量盐
适量生抽
做法：
配菜洗净切好
冷水下排骨，烧至水开，撇开血沫，把肉捞出放到煲汤的砂锅内
加入冷水没过排骨，放入葱段和姜片
大火烧开后转小火，盖上盖子煮几分钟
放入玉米、金针菇、胡萝卜、山药，继续盖上盖子，小火煲40分钟左右，关火
我一般会把盐直接放到碗里，然后盛一勺汤把盐化开，再盛食材加汤，最后备个小碟子倒些生抽，排骨可以沾着生抽吃，味道好极了
满满的食材满满的营养，满足😆
酸奶水果随心杯
酸奶配上各种水果
立马变高大上啦
准备工作：水果切粒备用
                    准备一杯酸奶
配上一些休闲零食   好好吃哦
层次很分明的啦
用料：
一杯酸奶
适量水果
一点比如橘子，草莓苹果芒果黄桃
做法：
准备原材料
我准备的水果有桔子苹果和柚子
准备一个杯子
先铺一层水果
我铺的是橘子
再撒上一层酸奶
继续铺上一层水果
我铺的是柚子
红肉蜜柚哦
再铺上一层酸奶
重复以上的步骤
一杯酸奶水果随心杯做好了
赶快吃吧 
或者放进冰箱冷藏一会再食用
味道更佳哦
慕斯随意版本
做了很多次慕斯了，多少有些经验，只要吉利丁的量掌握好，其他材料多多少少都不是特别重要。所以就随手用剩余的材料做的这个。

慕斯基本就6寸的就可以了。
用料：
2 片吉利丁片
50 克淡奶油
10 克牛奶
100 克酸奶
10 克炼乳
3 片蛋糕片
120 克奶油奶酪
40 克 QQ糖
做法：
1.用冰水先将吉利丁片泡软。
2.把室温软化的奶油奶酪搅拌均匀。
3.加入酸奶拌匀。加入牛奶调匀。吉利丁加热融化搅拌均匀。
4.将炼乳加入淡奶油打发至有纹路。
5.将打发过的淡奶油。加入到之前的奶油奶酪糊翻拌成慕斯糊。
6.一层蛋糕片一层慕斯糊。
7.冰箱冷藏两个小时之后，将QQ糖加等量的水微波炉加热后放凉倒入慕斯糊中。继续冰箱冷藏。
8.至少冷藏4个小时以后随意装饰完成。
切开中间的样子。
装盒子
送人吧
抹茶酱
如果你说：
“我不是抹茶爱好者”
那么，
一定是你没有吃过真正的日本抹茶。

因为真正的日本抹茶的价格是批量甜品制造者根本无法承受的，所以，你平时吃到的抹茶甜品基本上是用几十块钱一公斤的假抹茶做的。那更本没有真正抹茶应该有的色泽，也没有真正抹茶的风味。

今天分享的抹茶酱的原方十分有名，来自《日本抹茶幸福甜点》。
这本书来自位于宇治的一家三百年的老字号丸久小山园。
用料：
10g抹茶
50ml+150ml牛奶
100ml淡奶油
30g白砂糖
做法：
抹茶粉事先过筛，抹茶粉10g+牛奶50ml茶筅（xian）冲开至没有结块，我用打蛋器打的也很细腻。
100ml淡奶油+150ml牛奶+30g细砂糖用最小火熬奶酱，这个步骤我在灶台边站了有四十分钟，一定要用最小火，因为特别容易粘锅。如果奶酱沸腾的太厉害，锅可以适当离火。

奶酱熬到比较浓稠的时候关火，把1倒入搅匀，如果觉得太稀就再开最小火熬一小会。最后晾凉装罐。
我用的是丸久小山园自有品牌的“又玄”，也是原方推荐使用的，能够兼顾苦味、茶味和加热后的色泽。
上图是丸久小山园旗下各类抹茶粉在日本的售价，“又玄”100g罐装在日本售价大概200rmb多，大家可以自行海淘或者淘宝代购。
蒜蓉空心菜
空心菜在土澳属于蛮贵的蔬菜了，一小把一卖。那么爱大蒜的我，基本上炒蔬菜里都会放点蒜蓉的。油热后炒大蒜，直至变成金黄色，味道真的很好的呀，而且非常香，不信你就试试呗
用料：
大蒜
空心菜
盐
做法：
大蒜切片。空心菜洗干净切段
热锅，下油，先炒香大蒜，直至颜色变成金黄色
然后把空心菜放进去一起炒，熟了就好啦，最后再放盐
超简单日式煎鸡肉（鶏肉のパン粉コンソメ揚げ）
为了爱吃鸡肉的小朋友，每天琢磨鸡🐔
用料：
1枚鸡腿肉或鸡胸肉
4勺面包糠（パン粉）
2小勺鸡汤颗粒（コンソメ）
小朋友吃不放，大人吃意思一下即可椒盐
1勺油
做法：
将面包糠与鸡汤颗粒放入袋中混合均匀。
鸡肉去皮后片成八九块左右的样子，放入袋中均匀裹衣。
平底锅倒油煎至两面上色即可。
葱头炒鸡肉
用料：
2块鸡胸肉
1个葱头
1个青椒
半根葱
1片姜
2瓣蒜
2勺生抽
2勺盐
2个干辣椒
2滴香油
1勺花椒面
做法：
备料：鸡胸肉切块倒入少许姜丝、料酒和生抽腌制10分钟，葱头、青椒切块，葱姜蒜切丝
热锅冷油，放入鸡胸肉翻炒变色盛出
锅内再加少许油，葱姜蒜干辣椒爆香，加花椒面少许，放入葱头翻炒半分钟，再加青椒继续翻炒，倒入少许生抽
将炒好的鸡肉放入锅内，加少许盐，滴入2滴香油，翻炒均匀，出锅喽…
山楂苹果粥
第一道下厨房的菜谱
不知道好不好吃，先做来尝尝好吃不，好吃给媳妇做，媳妇胃不好
不过确实好吃，酸酸甜甜的
用料：
30克山楂干
1个苹果
20克冰糖
200克大米
做法：
山楂干温水稍泡
大米凉水浸泡一晚
苹果去皮切块
上锅，下米，煮至七成下山楂干
煮至九成下苹果、冰糖，煮至米爆裂
香肠卷馒头的做法
家里有只"猪"可爱吃香肠啦，于是就研究如何做香肠卷
用料：
根香肠10
克350水
500克面粉
4.5克酵母
做法：
香肠卷馒头的做法材料：中筋面粉   500g酵母       4.5g水         350g香肠 40g/根  （数量：10根）1.	把除水之外的所有材料倒入揉面盆钟，博世厨师机3档混合搅拌，慢慢加入350g水，边加水边搅拌，把面糊搅成絮状。2.	待10分钟左右，面团表面光滑，同时面盆四周干净光滑，表明面团已经揉好。盖保鲜膜室温发酵40分钟（时间看面团发酵情况，夏天可室温发酵，冬天我会放蒸箱选发酵功能38度/40分钟）3.	面团发酵至1.5-2倍大，看里面的气孔呈现松松的蜂窝状，就可以了。4.	挤压排气，适当加些面粉反复揉面，揉到里面看不到大的气孔，把整块面团再搓成长条形。5.	切成大小相似的小面团。把每个小面团搓成细细的长条形。6.	以香肠为主轴把面条卷到香肠上。7.	入蒸箱100度蒸20分钟。蒸好后在蒸箱里闷五分钟再取出。刚出炉的香肠卷可好吃了，香香的弹弹的！
芝士紫薯饼
用料：
1个紫薯
100克牛奶
适量芝麻
50克白糖
适量马苏里拉
1张1个饼手抓饼皮
做法：
紫薯洗干净放锅里蒸熟。
加入牛奶，白糖一起搅拌成泥。
手抓饼皮拿出来，先一层芝士，一层紫薯，再加一层芝士这样包起来。
准备一个蛋黄。
一些黑芝麻。
包好后的饼刷上蛋黄，上面放一些黑芝麻。
180°烤15分钟就熟。
香喷喷的饼就出炉拉，芝士可以下多一些，更好吃。
酱香冬菇蒸滑鸡
创新版的冬菇蒸滑鸡，通过取一半香菇原料制作成香菇酱，在鸡肉腌制阶段，提供复合味型，可以连着蒸出来的汤汁淋饭，非常开胃。
用料：
2个（约250g）鸡腿
7-8朵（约100g）鲜冬菇
一汤勺蒸鱼豉油/生抽
一汤勺蚝油
1片切丝姜
小半茶匙胡椒粉
半茶匙盐
半茶匙糖
做法：
鸡肉洗净斩小块；鲜冬菇洗净，一半切薄片，一半切小丁；蒜切蓉；姜切细丝
制作冬菇酱：热锅凉油，油温四成热，转小火，下蒜蓉，煸出香味，倒入冬菇丁，煸炒至出汁，加入半茶匙盐，半茶匙糖，半茶匙胡椒粉，一汤勺蚝油，翻炒至浓稠。
碗里放入鸡肉，冬菇酱，一汤勺蒸鱼豉油，一瓶盖料酒，再加入半茶匙盐继续搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌制 15 分钟。
（该步骤可选）蒸之前，加入一茶匙番薯粉/生粉，再淋点花生油，搅拌均匀。
将香菇片垫在盘底，接着码上鸡肉，放入蒸锅大火蒸 10-15 分钟，取出后撒点葱花即可。或者放点切好的青红辣椒圈，泼下热油，增香提色。
牛油果吞拿鱼卷（好吃哭&超快手）
某日练完泰拳在citysuper买了一个墨西哥牛油果吞拿鱼卷，一口咬下去居然有种好吃到热泪盈眶的感觉！！！对，就像星爷食神里的那碗叉烧饭~
牛油果的creamy解决了吞拿鱼略柴的问题，酸黄瓜和墨西哥辣椒中和了牛油果的腻，香菜的加入又大大丰富了层次感。
哦，还有重中之重是低脂增肌又简单的要命，简直是手残健身狗的完美餐食之选。
配方图片参考改编自：http://thehealthyfoodie.com/tuna-wrap/

按这个方子做出来是偏酸辣的口感，欢迎脑洞大的厨友们指点吐槽，贡献各种猎奇的新搭配哈哈哈
用料：
#馅料
半个牛油果
80g-120g水浸吞拿鱼罐头
2大勺希腊酸奶（或低脂蛋黄酱）
适量盐、黑胡椒、葡萄干
适量酸黄瓜、小辣椒（可选，强烈推荐）
一小把香菜、坚果（可选，强烈推荐）
#饼皮
一张全麦或普通卷饼
做法：
首先拿一个大碗，然后把所有馅料放进去。
再然后请使出洪荒之力简单粗暴的搅匀（好废的步骤说明。。。）。
拿出一张饼子走心（当然也可以不走心lol)地卷起来。昂，配图好像有点污污的(严正声明那不是我的爪子）。
开吃！具体怎么吃就看星座吧（汉子如我一般不切，直接整条啃嘿嘿）
是我喜欢的椰蓉“面包”
辫子编的好丑啊😂
用料：
400克面包粉
3个鸡蛋
100克牛奶
4克酵母
适量椰蓉
适量糖
40克黄油
4克盐
做法：
发面那一步省略好不好😂？说了太多次，就是这种状态，软而不粘，戳而不弹，真的不一定有手套膜哦～
一发后不要使劲揉面了，擀面过程就是排气！你看，滚掉一个个小泡泡吧～
做下椰蓉，融化的黄油加糖加全蛋～
加椰蓉，搅拌成这个状态！
涂抹，留白三分之一！
折三折，四周粘合。再擀成长方形，大小与容器相合。再折三折，四周粘合。然后切三条，顶部不要切断！开始编麻花～
编的好丑😅～开始发酵，到8分！
开始发酵，到8分后表面涂全蛋液～
预热后，175度，上下火，35分钟～大约20分钟左右，观察表面已上色就可以盖上锡纸防止顶部变黑了～
出炉倒在铁架上晾凉就好了～唉，吃是很好吃，就是编的真的不好看😅
超简单鸡蛋火腿三明治
公司楼下的三明治贼好吃！且贵🙃
自己试着做个简易版，成果满意。记录过程，顺便分享~
用料：
1片火腿
1个鸡蛋
2片全麦面包
2勺丘比沙拉酱(香甜)
适量胡萝卜(玉米粒/土豆/西红柿……任何你喜欢的蔬菜)
做法：
鸡蛋冷水入锅煮10分钟左右，放凉切碎。
我直接用勺子切的，很快。

鸡蛋放凉期间切点胡萝卜丁焯水，一两分钟捞出。

胡萝卜丁 换成玉米粒、土豆丁或者干脆不要都可以。
烤面包。
烤的程度看个人喜好，喜欢吃软的直接省去这一步。
鸡蛋碎，胡萝卜丁，沙拉酱混合。
面包放火腿
放鸡蛋沙拉酱
放另一片面包。
可以稍微压实一点，我也不知道为什么哈哈哈哈~
完成~
哦依稀😋
青椒肉丝
看其他菜单上的无非都是豆瓣酱版本 不用豆瓣酱我觉得更好吃
用料：
猪瘦肉
青椒
盐
鸡精
酱油
水淀粉
料酒
做法：
猪肉切丝 
用盐和料酒抓匀腌10分钟
按照个人喜欢可以加淀粉
青椒去籽切丝
热锅下油 下猪肉 大概刚好熟了捞出来
下青椒 方盐 干炒两分钟 入入味
然后放肉进去一起炒 放盐放鸡精 适当加一点酱油调味 按照自己喜欢的口味决定调料的多少
加些水 盖上盖子焖一下 主要是入味还有让青椒软点
焖两分钟 尝一下味道 然后水淀粉勾芡 翻炒下 完成
配上米饭超赞
介于红烧肉与卤肉之间的红烧卤肉蛋
其实是看了别人做过，我稍稍改动了一下。我没放那么多冰糖，会没那么甜。最近儿子狂喜欢吃肉，所以就试试了，效果还不错😄
用料：
随意鸡蛋
若干五花肉
几小块冰糖
6片香叶
1块桂皮
10个八角
适量生抽
适量老抽
一根大葱
一块姜
适量盐
做法：
如图准备好所有食材，精五花切块后泡下水。大葱切段。鸡蛋提前煮好剥壳。
把肉放锅里煮过水，把泡泡煮掉。
把煮好的肉沥干后下油锅炒出油，锅里不用太多油，因为五花肉会出油哦😊炒好后铲起，剩油在锅里。
把香料那盘倒入油锅里炒出味。
然后把肉倒进锅里翻炒。
炒一会后加入几块冰糖炒出色（其实冰糖还可以少点）接着就倒入一勺料酒、生抽、老抽上色，使劲翻炒。
然后把鸡蛋放进去一起炒，炒的锅有点干了就加水盖盖煮，一直一直煮，我今天因为时间关系煮了一个小时，其实再煮半个钟至一个钟会更好。
这个煮得快好的样子。再试下味道，不够咸就放点盐就好了。
起锅啦😄
超级正宗的泰式冬阴功汤
结合了几个菜谱精髓倒腾出来的！超级正宗的味道！烧的时候食材稍微放少了点，大家可以酌情增加～
用料：
10-15只基围虾
250g蛤蜊（蛤蜊、腰蛤、花蛤或白蛤都行）
3-4个番茄
10-15个草菇（用的梅林草菇罐头）
1小包冬阴功香料包（某宝有卖，方便）
2个小米椒
1小包椰浆
2个小青柠
2根香菜
1勺有心牌虾酱
1勺鱼露
1-2小盒（一盒里有2块）冬阴功酸汤酱块
做法：
蛤蜊买回家在自来水里放盐吐沙3小时以上
吐完沙用牙刷清洗贝壳表面沥干水备用（碰了都不合起来的蛤蜊是死的，可以扔掉）
虾剪去长须开背去虾线（我虾买少了，可以稍微再多点）
准备好其他所有材料，香菜切段
草菇对切
番茄切块
小米椒切段，小青柠对切挤汁备用（青柠皮会苦不能直接煮）
取砂锅不加油加热放入虾，剪至两面变红取出备用
砂锅中加少许油，放入番茄，中火耐心翻炒出汁
番茄留在锅里，加入开水（一定要开水哦，可以先加到半锅）、香料包（不要套网袋直接煮，这样更入味）、酸汤酱块，中小火不停搅拌煮10分钟左右
加入小米椒、草菇、虾、蛤蜊，然后可以适当再添点开水，大火炖煮，不停搅拌免得粘底。很快蛤蜊开口了就说明好了，立马加入椰浆、鱼露、青柠汁稍微搅拌一下调味、关火，最后撒上香菜，完成！
炼乳面包
入烘焙坑一年多了 这一年靠着下厨房 美拍和朋友在这个坑里摸爬滚打 算是做出自己满意的美食了 这是第一篇食谱 可能有很多不足 请见谅 制作时过程图片忘记拍摄了 所以如果有不懂的地方 请提问 谢谢❤️
面包机：美的摩卡面包机
烤箱：长帝
想要吃到好吃的面包 一定要耐心 不管哪一步 都要做好 因为有一环出错 可能就会影响到面包最后的口感哦🤘🏻
用料：
300g高筋面粉
60g炼乳
35g细砂糖
5g耐高糖酵母
4g盐
32g全蛋液
140g牛奶
25g黄油
做法：
将除黄油外的所有食材加入面包机桶中，揉至光滑后，加入黄油，继续揉面，揉至出手套膜，这一步必须做好，否则面包不会细腻。
将揉好的面团发至2-2.5倍大，一根手指沾面粉，插入面团不会回缩，就是发酵成功了，我习惯用面包机发酵，南方冬天没有暖气，所以一般都用面包机发酵。
发酵好后，将面团取出排气，并分成8个相等的面团，团好，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
将每个小面团撮长，乱成麻花状，摆放入烤盘，将烤箱调至发酵模式，温度38-40度，放入整形好的面团和一碗热水，进行二次发酵，发至2倍大。
面包表面刷上剩下的蛋液，烤箱预热至165度，中层，烤制30分钟。
出炉冷却，即可食用，香浓的奶味，超赞🤘🏻
闽南风味--芥菜饭
用料：
1把芥菜
500克五花肉
适量干香菇
1根胡萝卜
适量干贝
适量干虾仁
适量小葱白
适量调料
适量油、盐、酱油、醋、料酒、鸡精、
做法：
葱切末，五花肉切肉丁条，胡萝卜切丁，泡发后的香菇切成条状，干贝和虾仁提前泡备用
下油，把葱下锅爆香。然后把葱全捞起，留点油再锅里
把五花肉下锅炒，爆一部分油出来
加入胡萝卜、香菇、干贝、虾仁炒
然后放米下去炒，加入适量盐、鸡精、醋、酱油、料酒翻炒均匀即可
倒入电饭锅，加入适量水。按煮饭键开始。ps:我感觉芥菜杆比较不好熟，所以我炒米时候就一起放下去炒了
等饭好前10分钟把芥菜放锅里加适量鸡精炒熟，和入饭中。
然后在芥菜饭里加入最开始炸的葱油，搅拌均匀。美味的芥菜饭就做好了。
胡萝卜香菇瘦肉粥
瘦肉粥有和胃健脾，润燥养肺的功效，在瘦肉粥里加各种蔬菜，营养又美味！
蔓宝8M22D辅食记录
用料：
适量大米
根胡萝卜1
朵香菇2
克瘦肉50
做法：
准备好食材，胡萝卜香菇瘦肉！将瘦肉放入锅中撇去浮沫，这一步忘记拍照了！
瘦肉、胡萝卜、香菇切小块
大米提前浸泡20分钟，在放入锅内小火熬制一小时左右！
将切好的胡萝卜瘦肉香菇放入辅食机蒸15分钟.
将蒸好的胡萝卜香菇瘦肉放入辅食机搅拌成泥状
最后将胡萝卜香菇瘦肉放入熬好的粥内收汁即可！
东北菜之酱扒茄子
妈妈的味道，从小吃到大，长大了离开了家乡，很难再吃到这些熟悉的味道，想念的不行的时候决定自己来做，凭借着印象中的味道和妈妈的远程指导，最终完成了这道菜
用料：
1个茄子
适量豆瓣酱/香其酱
做法：
茄子切成条备用
茄子下锅煎制金黄变软即可（这个步骤油要多一些，茄子很吃油，油少了做出来茄子容易苦涩）
加入香其酱翻炒均匀，加入适量水（刚刚没过茄子就行），中火炖至汤汁变干就可以出锅啦
最后可以根据个人口味撒上一些葱花 或者香菜 青椒末等等。开吃～超下饭的一道菜
桑葚棒棒糖
小公主👸很喜欢吃桑葚，但是桑葚保鲜只有当天才好吃，过了第二天就大打折扣了。买多了，就把新鲜桑葚榨汁做成棒棒糖🍭。味道很好！推荐宝妈们做一做。
用料：
50克桑葚汁
50克水
150克冰糖
50克水饴（麦芽糖）
做法：
桑葚榨汁
冰糖打成粉
冰糖粉、水饴，水放在一起煮到这样子，然后放入桑葚汁，煮到140度左右，不能超150度。
煮好了，马上放在冰毛巾上消泡，泡泡没有了，倒入磨具中，半个小时就可以脱模了。
完成，很好看有好吃😋。
酸奶盆栽
家里水果剩的太多，以前吃水果捞，那天看了有人发这个，就打算试试看～
用料：
一瓶酸奶
4块奥利奥
5个草莓若干
2个猕猴桃若干
2根香蕉两根
一颗火龙果一颗
做法：
草莓，猕猴桃，香蕉，火龙果都切丁备用
把切好的水果丁倒进杯子中
倒入适量酸奶，使酸奶中和一下
倒入奥利奥粉，去芯儿，捣碎而成～
简单意大利面酱教程：超满足番茄肉酱面✨
之前是midterm期，感觉超级忙的～没有时间好好做饭～现在是reading week 可以做些美食和你们分享啦～ ⚠️关于用料问题，有些是可以替换的,往下读嘞～
用料：
2个西红柿
一人份意大利面
可以多切点肉馅
1/2个洋葱
一小勺黄油
适量番茄酱
适量盐
做法：
前三步基础工作 easy！                                  洋葱切丁备用+西红柿切丁备用。                     （⚠️西红柿最好去皮，口感最好！）
牛肉馅 或 猪牛混合肉馅  多备点，吃起来很香～（我切少了！）
切菜时烧开水，加盐，把意大利面煮上～ 大概十分钟，捞出备用。
黄油一勺下锅，很香（我比较爱的一个牌子～超健康）
先加入洋葱 ，炒十五秒即可+肉馅 爆炒使其变色。
加入番茄丁，改中火！用铲子轻微按压，使其出汁
可加一点水慢慢炖一会
加入番茄酱！边尝味道边加！
加入意大利面 翻炒一小会，让其入入味。           自行调节盐，黑胡椒等
出锅～
细节感人呐～ 超好吃
爆炒螺丝
买完所有材料竟然没有螺丝  
绝望主妇的眼神自己get
然后 我去了饭点打包了一份生螺丝✌🏻
果然 脑袋是好东西
用料：
随意螺丝    
多少克？随意干辣椒段
15粒左右？花椒
适量生姜
4瓣蒜瓣 
3根葱
2勺料酒
1小勺白醋 
适量（提鲜）白糖
2勺（在白醋后面一个步骤放）酱油
适量（酱油够咸就少放）盐
做法：
1.冷锅坐油 2.放干辣椒段和花椒爆香（干辣椒变黄）3.放入生姜大蒜煸出香味4.倒入螺丝翻炒5.料酒去腥6.白醋提味7.酱油8.白糖9.盐.1
少许水，盖上盖焖一会儿11放入葱段即可出锅
根据个人口味来，螺丝口味重些更入味
炒花卷
用料：
2个花卷
150g小白菜
30g虾皮
花椒粉
做法：
花卷切好，放油，炒下花卷，盛出。
炒小白菜。然后虾米 花椒面 和花卷  放一起炒。
芋饺
家乡的小吃.简单昜做
用料：
适量芋子
适量地瓜粉
木薯粉是地瓜粉的4分之一木薯粉
适量肉馅
做法：
芋子隔水蒸熟
剥皮
地瓜粉和木薯粉混和
芋子放在粘板上用刀背按压成泥加少许盐
加入地瓜粉和木薯粉揉匀
尽量软些不要太干以有点粘手为好
搓着圆球
按压成饼状
包入肉馅
好了，是不是很简单.吃的时候锅里放水.水开放入芋饺(跟煮水饺一样)浮起就熟了.加入高汤一碗美味的芋饺可以开吃了.也可以捞熟了加香菇青菜炒酸辣味吃
白菜饺
唯有美食与爱不可辜负
用料：
克猪肉
克盐
勺酱油
个鸡蛋
克面粉
抹茶粉
做法：
揉好面团，下剂子
擀皮子
每个分成五等分
挨个捏好
挨个捏好
完成
完成
成品
成品
成品
甜酒酿
如果需要多水的捂好的米酒里加凉白开再捂12小时，酒水变甜就OK了。一斤米加半斤水左右。
用料：
3-4g（一粒）酒曲
1000克糯米
适量克凉白开
一个蒸锅
一块蒸布
一个带盖碗
做法：
选用圆糯米，夏季浸泡6-8小时，冬天浸泡10-12小时
隔水蒸，水开蒸10-15分钟，需蒸的熟而不烂，9成熟即可。
蒸好的糯米自然凉透或者电风扇吹凉透，然后用凉白开将米粒冲成一粒一粒的状态。充好的糯米用手轻轻将酒曲搅拌均匀，不能弄成浆糊或者稀饭，太粘稠会发酵不甜。
和好的米饭装入带盖的盆子里，盖好盖子袋子装好然后放棉被里面捂1-3天就OK啦。（如果温度不到33°可以热水袋用毛巾包起来放侧面和底部）甜了有酒味就可以享用了，发酵好之后可以放冰箱冷藏
甜甜的滋阴润肺雪梨银耳羹
最近广州第一次“入秋”失败，但身体却提出了抗议。平时唇干舌燥时我就爱买几个梨来啃，既清甜爽口也能清火润肺~

但作为一个立志要做精致女猪猪的美食小编，当然是要动手煲一碗美颜汤品来滋润一下自己来！

梨因其鲜嫩多汗、酸甜适口，有“天然矿泉水”之称。民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法。梨肉中富含葡萄糖和苹果酸等有机酸以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有降血压、清热镇凉的作用。梨皮和梨叶、花、根也均可入药，有润肺、消痰、清热、解毒等功效。

冰糖蒸梨是我国传统的食疗补品，能滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽作用呢。

而银耳富含天然胶质，有滋阴、润燥、清热的功效，对阴虚火旺不受参茸等温柔滋补的人来说是一种不错的补品。长期坚持饮用银耳汤能滋润皮肤、美容养颜哟，而且银耳中的膳食纤维能促进肠胃蠕动，减少脂肪吸收。

转季时总是容易上火燥热，这时候来碗滋补甜品，不仅热量低（10大卡/100g），还能让整个人都能美滋滋哒~
用料：
1朵银耳
1个梨
适量冰糖
适量红枣
做法：
准备食材。
银耳先用开水泡发10分钟+，泡发之后应去掉未发开的部分，尤其是那些呈淡黄色的东西。

把银耳撕扯成一小撮一小撮，等下入锅熬炖时才能更好地将胶质煮出来。
将泡发好的银耳放入电饭煲中，加入红枣、梨片与开水（到刻度4的位置）。

因为梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效，所以我是直接把梨洗净之后切片入锅的。

不喜欢梨皮的朋友也可以去皮~

接下来就是盖锅按煮粥键（1h/次）进行熬煮就行啦。
如果只是想单纯喝冰糖雪梨水，也比较喜欢银耳脆脆的口感的，一个小时之后就可以打开锅盖加入4-6颗冰糖就行咯~
要是喜欢软糯胶质口感的银耳，那就的熬制3个小时+哟~

在惬意的秋日下午，睡个舒服的午觉之后再伸个慵懒的腰，接着起床去舀一碗甜甜的糖水，打开电脑点击那部上次被朋友安利说很好看的电影。
这样的时光，真是很温柔呢，真希望你也可以拥有。
种草时间：

小宇青年电饭煲

网红文艺小饭煲，达人们推荐好物。智能APP控制+美食自媒体，专为独居年轻人设计！
凉拌鱼腥草
柳州人特别爱“食补”，能不吃药就不吃药。小时候上火有炎症妈妈都会买一堆鱼腥草一半煮水，一半凉拌。所以据说吃它能清热解毒，健胃消食，利尿除湿…暂且不说效果好坏，反正最开始闻到这个腥味是受不了的，但也许是随着年纪增长开始“惜命”，所有对身体好的食物都能欣赏它们的好了。而这个凉拌鱼腥草，居然久不吃会特别想念。所有有特殊气味的饮食，都是能让人上瘾的啊！
用料：
200克鱼腥草
4勺酱油
3勺陈醋
2勺白砂糖
2瓣大蒜
2个指天椒
两小包柠檬汁（或有）
一根香菜（或有）
一大勺老干妈香辣脆油辣椒/红油
做法：
在深圳很难得碰到有鱼腥草卖，钱大妈偶尔能遇到，处理的很干净而且还很嫩！最后一包赶紧买了。
买回来清洗干净，如果结节处有“胡须”也可以拔干净，然后掐成3厘米左右的小段，沥干水分后放入较多的盐。
然后加冷开水没过鱼腥草和盐巴，用浓盐水泡大概20分钟以上，让鱼腥草“吐吐水”。
鱼腥草沥干水份，加入大蒜末、指天椒段。因为刚好家里有剩下的柠檬汁，随手加进去增加一点果香，没有也没关系。
调味汁用淡口生抽、陈醋、白糖、红油/老干妈香辣脆油辣椒，另外如果有油炸花生米碾碎加进去是锦上添花，没有也问题不大。
这是我最喜欢的老干妈辣椒口味，没有之一。因为红油很香、辣椒带有甜味、里面还有油爆花生米，凉拌、盐碟必备。
在好拌开的小锅子里面拌匀，冰箱冰一晚上，想的起来的话给它们“翻个身”拌的均匀一点入味更好吃。然后第二天吃多少盛多少出来。开吃！希望你们好胃口~
黑虎虾焖茄子
家里的冰箱又到了食材省得七七八八的时候了，发挥灵感，做一道创意十足的住家菜
用料：
10只虾
4根茄子
若干豆泡
1勺蚝油
若干生抽
若干盐
若干淀粉
做法：
大虾解冻，极力推荐山姆会员店的黑虎虾，新鲜不注胶，性价比极高
去虾头虾线，剥皮，别忘记中间划一刀
平底锅热油，倒入虾，变颜色盛出备用
茄子改成滚刀块
热锅放入蒜头爆出香味，倒入茄子翻炒，茄子变色后加入豆泡，虾，生抽，盐，糖，耗油，半碗水，盖盖焖到茄子变软即可
勾芡，淋香油摆盘即可