xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
巧克力曲奇饼干（趣多多）
用料：
100克黄油
2个鸡蛋
80克细砂糖
2克盐
240克低筋粉
20克可可粉
4克泡打粉/小苏打
适量巧克力豆
做法：
1、黄油隔水融化，趁热加入细砂糖、盐、泡打粉搅拌均匀。
2、加鸡蛋搅拌均匀，然后筛入可可粉和低筋面粉搅拌均匀。
揉成这样的面团。
面团分成20克的一个，我做了24个，面团按扁些，把巧克力均匀的按进去。
烤箱180℃预热10分钟，180℃烤箱中层烤13分钟。大功告成✌
红豆酒酿双皮奶（附红豆酒酿奶茶做法）
可热食也可冷藏后食用，冰冰凉凉更好吃～
用料：
适量酒酿
适量红豆
400ml牛奶
3只鸡蛋
适量冰糖
适量白糖
少许干桂花
做法：
下厨房制作双皮奶的方子很多，挑个自己喜欢的做就行，我用的是 https://www.xiachufang.com/recipe/100282114/
如果喜欢吃冷的就双皮奶做好后放冰箱冷藏。
红豆基本就是抓三把的量。泡隔夜会比较好煮，不泡也可以就是煮久一点。小锅加红豆、五倍冷水、冰糖差不多十颗、微量的盐。大火煮开之后转小火。
其实用量和时常都很随意，中间要是觉得水少了可以加点水，一直煮到红豆开花软烂。如果水多的话感觉软烂了就可以中大火收水。我没泡水的红豆大概煮了一个多小时，泡水就会很快。

大概是用勺子刮锅底，拨走红豆后能看到些许水在锅底就是可以了。

加酒酿，比例随意就好，红豆和酒酿比例2：1就不错。

喜欢酒香的话，等红豆冷一点再加酒酿拌匀。我不太喜欢酒味重的，就趁着小火直接加的酒酿，小火加热将酒精烹出，一边搅拌，一边保持只冒小泡但不滚沸的状态三五分钟。
热食的话就直接放在热的双皮奶上，喜欢冷食的话就把红豆酒酿先放冷藏，冷透再放在冰过的双皮奶上。

干桂花要只把花瓣挑出，花梗之类的部分不要。撒在双皮奶上就行啦～～
热热的红豆酒酿加到热奶茶里就是红豆酒酿奶茶啦～～我还加了一点椰果，实在是好喝。
椰汁香芋南瓜煲
椰汁香芋南瓜煲，最适合冬天的快手甜品🥄🍧
.
冬天也要吃甜品啊～
清香的椰汁
软糯的南瓜
粉粉的芋头
搭配在一起真的超美味
而且这个可以做宝宝辅食～
用料：
半个洋葱
350g芋头
350g南瓜
适量椰浆
适量牛奶
6颗大蒜
适量椰蓉
做法：
南瓜芋头去皮切块，注意芋头去皮的时候要戴手套！不要徒手，痒到你怀疑人生
汤锅放少量油，油热后放洋葱和蒜煸炒，然后倒入南瓜和芋头，翻炒1分钟
加入椰浆，牛奶，一勺糖，适量盐调味，小火炖20分钟
出锅后撒适量椰蓉就可以吃啦
大家也可以添加一些自己喜欢的食材，比如
糯米，燕麦，薏仁，花生，腰果，杏仁
这些搭配都不错
北极甜虾
用料：
30只北极甜虾
做法：
室温解冻后，剥壳即食。
水晶饺
用料：
250克小麦淀粉
75克木薯淀粉
适量开水（100℃）
3克盐
10克油
250克猪肉
适量生抽
1个鸡蛋
适量马蹄
做法：
小麦淀粉，木薯淀粉，盐搅拌均匀＋开水（100℃）拌匀揉成面团，加油揉光滑！最后擀开饺子皮包上肉，蒸15分钟，完成
蒜苔须蒸菜
每年新蒜苔下来，我都会连买几次，传统的吃法我们都经常做，但这道菜，似乎超出了传统做法，却又不失它的味感。本人的餐桌上，必须要有咸菜或凉拌菜做副菜，所以想到了蒜苔须蒸食，因为是新蒜苔，它的须部也非常嫩，它的稍带辛辣和土豆的润柔结合，自我感觉很完美，但也要看是否符合大众口味，希望能带给食友们一种新的吃法。
用料：
1把蒜苔
适量生抽
适量精盐
1个土豆
适量花椒粉
做法：
新鲜蒜苔洗净，头尾分离，头可做它用……
这道菜用的是蒜苔须的部分……
土豆去皮洗净……
将蒜苔须的粗头部分切成小段，放入蒸碗中……
土豆切成小块加入蒸碗中……
加入生抽.精盐.花椒面.少许清水，放蒸锅中大火蒸20至25分钟，土豆丁熟了即可……
蒸好后的蒸菜…
将蒸菜盛入盘中即可上桌食用。
旺仔花生牛轧糖
从冬到夏，从夏到秋，家里的糖果存了很久。如今开始自己动手做糖果，这工业化产品就更少有人动了。我倒是有办法解决，只是有的人没来由地拒绝对加工产品进行再加工。这日，瞅个不会被发现的空档，把旺仔改头换面。只要你不说，我不说，不会有人知道它是怎么来的。
用料：
95克旺仔牛奶糖
85克熟花生仁
做法：
准备用料
把裸花生仁搓成两瓣
旺仔奶糖宽衣入盆
隔水加热
全部融化
倒入花生瓣
搅拌均匀
放入模具中整形擀平
晾凉后脱模
切块
用糖纸包起来
陕西关中哨子面
陕西面食千千万，哨子面也并不是只有宝鸡岐山臊子面出名。关中哨子面也是远近闻名。关中哨子面配料配料繁多，有：豆腐，木耳，冬瓜，胡萝卜，黄花等，味道讲究汤鲜，味美，五色齐全！红，白，黄，黑，加上翠绿的韭菜沫，看上去就让人食欲大开，下面我就将具体做法分享给大家。
用料：
500克猪前腿肉（肥瘦相间做出来更能体现出猪肉的香味）
1个西红柿
100克韭菜
1份二细或者细面条
100克黄花菜
1份细面条或者二细面条
1根胡萝卜
12朵木耳
500克豆腐
500克冬瓜
15粒花椒
2个八角
1块桂皮
4片香叶
1个草果
1个白寇
2勺花椒粉
2勺盐
3勺味精或鸡精
1勺白酒
3个辣椒
做法：
做前准备：猪肉肥瘦分离，切丁分开放，冬瓜和胡萝卜，豆腐切丁分开盛放，黄花，木耳泡发后切碎备用。韭菜，西红柿切丁。
1，锅里放油，8成热后。肥猪肉倒入煸炒出油，瘦肉混合葱花姜末倒入锅中大火翻炒，加入花椒，辣椒段，八角，草果，白寇，桂皮，香叶，老抽1勺，生抽2勺，白酒2勺，继续翻炒直至肉炒干后，锅里放入清水（漫过肉即可）及适量盐，大火烧开转小火炖30分钟关火乘出。
2，锅里放些许油，油烧热后下入豆腐丁，大火翻炒，加入少许生抽。继续翻炒，炒干水分后乘出。
3，锅中放少许油，油烧热后倒入冬瓜丁，胡萝卜丁，黄花丁，木耳丁大火翻炒，加入少许盐，炒至八分熟后加入豆腐丁，肉丁翻炒均匀。
1，加生水（漫过菜品即可）大火烧开。加入盐，鸡精，适量倒入汤中，搅拌均匀后关火。
2，汤里倒入西红柿丁，韭菜丁，花椒粉2勺（不需要开火煮熟，西红柿和韭菜丁是为了增加汤的色泽，花椒粉是为了提高汤汁的麻味及香味）
煮面了，锅中烧水下入面条。乘出。吃面讲究3分面，七分哨子。这样的面条吃着才叫香！再搭配陕西的油泼辣椒，酱醋。一次能吃好几碗。我们这里农村结婚过事的时候，很多人宁可席不吃，但哨子面必须吃。
雪菜笋丝鸡蛋面
很简单的一道速食面，很温暖很美味
用料：
紫菜碎
一袋雪菜笋丝
一个鸡蛋
一把挂面
胡椒粉
盐
老干妈豆豉
做法：
用油把雪菜笋丝加上老干妈煸炒出香味
加入热水煮开
打一个鸡蛋进去搅成蛋花
水再开的时候放一把面条进去煮，大概五分钟
碗里加入紫菜碎和盐，胡椒粉，鸡精，出锅～
沙茶卤肉饭
用料：
五花肉
洋葱
胡萝卜
姜葱蒜
#调料
皇牌沙茶酱
细盐
鸡粉
糖
料酒
做法：
准备材料
五花肉切丁
洋葱、胡萝卜分别切丁
姜葱蒜切末
锅中热油，先爆香姜葱蒜末
再加入洋葱丁翻炒出香味
加入五花肉丁煸炒至微焦出油
调入皇牌沙茶酱，料酒、白糖、少许细盐，炒匀
倒入白开水，没过肉面
加盖，调小火，焖煮30分钟；
加入胡萝卜丁，继续煮30分钟；
最后转大火，少许鸡粉调味，收浓汁后即可！
青菜、卤蛋、沙茶卤肉酱，白米饭，再来少许矫情的黑芝麻，色香味俱全！好吃到没有朋友 ：P
宝宝辅食—蔬菜鸡肝疙瘩汤
8个月以后的宝宝要开始学习“咀嚼”这一课，因此辅食也要从泥状食物过渡到颗粒状的半固体食物。蔬菜鸡肝疙瘩汤于是便光荣地入选了宝宝菜单。爽滑软嫩的小面疙瘩，让宝宝咀嚼起来完全不费力，将菠菜鸡肝加入面糊，保证宝宝铁的摄入，再加上鸡蛋、西红柿和金针菇，妥妥的营养满分！妈妈们都来试试这道爱心辅食吧！
用料：
20g面粉
15g鸡肝
3小棵菠菜
半个西红柿
1个鸡蛋
一小把金针菇
2-3滴橄榄油
做法：
按照用料表准备好所有食材
菠菜切成段、猪肝切成片焯水，然后一起放入搅拌机加半个鸡蛋的蛋液打成汁
将搅拌好的菠菜鸡肝鸡蛋液加入面粉，搅拌成面糊备用。面糊的稀稠度以刚刚可以流动为最佳。
西红柿金针菇剁成碎末，与另外一半鸡蛋液备用。
锅中放2-3滴橄榄油，倒入西红柿碎翻炒一会儿，加适量水，水开后将面糊放入漏勺中滴下成面疙瘩。
放入金针菇碎、洒入蛋液，稍煮片刻，出锅即可。
瘦身美白柠檬酵素醋
出去旅行一个黄金周，胖了6斤（忧伤～）。回来想起了之前做的柠檬酵素醋，7月做的本来打算1个月就吃了，然后被我遗忘了。

我喝了8天瘦了7斤，好惊喜～
继续坚持，等待白白～

这款酵素醋味道也是很不错的，我不喜欢吃醋，所以开始还比较担心太刺激。但是经过3个月的发酵多种味道已经综合的很温和了。泡出来的酵素水前味微酸、中味微甜、后味有些清凉（有点像薄荷的味道），整个过程也充满着柠檬的清香。很不错哒～
用料：
8个柠檬
300克冰糖
一瓶无酒精白醋
若干盐
做法：
柠檬用盐搓皮洗净。
切片去籽。
一层柠檬一层冰糖，放满后倒入白醋没过柠檬。
保鲜膜包好放在阴凉处。
等待1个月就可以吃了，口感最佳是3-6个月。
早上、中午喝一杯。1-2片柠檬+3勺酵素醋。先用冷开水（矿泉水）冲开再加热水哦。
抹茶拿铁
此为一杯250-300ml的量。
用料：
5克抹茶粉
125毫升80摄氏度热水
100毫升牛奶
做法：
抹茶粉加入水打均匀
牛奶加热（或冰牛奶）打奶泡
奶泡倒入抹茶中即可。
娃娃菜烧粉丝
娃娃菜鲜甜又嫩，比大白菜好吃，用粉丝一起烧。闺女配米饭吃可以吃好多。
用料：
1颗娃娃菜
1把粉丝
1根小葱香菜
适量生抽耗油盐鸡精食用油
做法：
粉丝提前温水泡发
娃娃菜摘洗干净备用
小葱切段
锅中油热爆香小葱
倒入娃娃菜翻炒
加点生抽耗油
少加点水倒入粉丝，煮至粉丝熟透，加盐鸡精调味。可以放点香菜，没有就不放
装盘
秘制西安凉皮
用料：
克面粉
淀粉
克水
根黄瓜
西兰花
面筋
小米辣
蒜
辣椒面
花椒粉
芝麻
盐
香醋
生抽
香油
做法：
9粉面粉1份淀粉混合均匀，加入凉水，顺着一个方向，边搅拌边加水，到粉糊上劲，往下流成一条直线。
凉皮锣锣涂一层油，舀一勺粉糊摇匀。水开放入锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟。面皮鼓包即熟
将锣锣取出，放入提前准备好的凉水中让面皮冷却，然后取出面皮。
面皮上涂一层熟油（提前备好冷却）卷起来切成一指宽的条。
配料准备好。蒜泥加入凉开水备用，黄瓜丝，西兰花焯熟，面筋撕开备用。
辣椒面，花椒粉，盐，芝麻混合 热油泼上去，制作油辣椒。然后再放入醋，香油，生抽。
好了，面皮上浇两勺蒜泥水，再放入小米辣，各种配料，浇上调好料汁即可。劲道好吃，香辣过瘾。
鸡汁千张包
用料：
4张豆腐皮
半斤猪肉（肥瘦3:7）
6朵香菇
一只春笋
5克盐
2勺料酒
2勺生抽
1克糖
1克胡椒粉
3片生姜
10根黄花菜
做法：
香菇洗净去蒂，切丁
春笋去皮在沸水中煮两分钟去涩，取出后冲凉切丁。
将香菇丁和笋丁拌入剁好的肉馅中，加上所有配料。
将薄豆皮切成8厘米见方的块

将肉馅放入豆皮一角，然后该角折起，两边折起，用黄花菜捆扎好

包好如图所示
将娃娃菜或大白菜芯铺在盘底，将包好的千张包码在盘上，倒入鸡高汤

上蒸锅蒸半小时，出锅后汤鲜肉嫩，味道极其鲜美！
剩菜集锦~黄焖排骨年糕
家里只有前一天招待客人剩下的排骨，青椒，豆干，胡萝卜，年糕，天气热，不想出去，动动脑子，一碗可口的黄焖排骨年糕就出来了，用料，做法都很简单，但味道实在是不错！
用料：
若干，最好比其他用料多几倍排骨
这里是有辣味的那种，应该是辣椒吧，个头比较大的，一个青椒
一根胡萝卜
祖名的一包豆腐干
生姜
花雕
老抽
生抽
糖
两颗山楂
做法：
所有材料洗净，滚刀切青辣椒，豆腐干多切几刀，入味，你可以选择用切墨鱼的，可惜今天中午我太饿了，随便弄了几刀
排骨出水，换一锅水，沸腾后，加姜，花雕，山楂，煮至再次沸腾，让其持续沸腾一会儿。
加入三勺生抽，一勺老抽，两颗冰糖，让它沸腾，这次要多沸腾一下，到看似汤有点开始粘稠。
转至小火，加入三四片青辣椒以及所有豆腐干，让它入味。
焖多久看你喜欢吃怎样程度的排骨，我个人焖二十分钟，加入剩余青辣椒，胡萝卜，年糕，因为我用的是小米年糕，很容易熟，所以所有东西好的时候，青辣椒和胡萝卜颜色还很鲜艳，如果你是普通年糕，那么你要稍微早一步放年糕。
最后一步，出锅！
在家就能做好吃的凉皮
这个春节一场突如其来的新型冠状肺炎疫情牵动着全国人民的心。大家尽量减少外出，保护好自己！我们一起为武汉加油，中国加油！
抗病毒不出门，在家陪伴家人做做美食吧！今天做了凉皮很成功，总结下分享给大家！
用料：
270克水
500克普通面粉
3克盐
1勺辣椒油
1根黄瓜
3勺醋
2勺生抽
半碗蒜末汁加盐
半碗芝麻酱汁
1克酵母粉
做法：
盐放入清水溶化，加入到面粉拌成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛好的面团放入清水开始洗面。
就像这个样子，我闺女很喜欢这个过程😊，洗一会面团会发散是正常的，洗出来是淀粉，剩下的是面筋！把洗出的面水倒入另一个盆，再加清水继续洗面筋直到面筋成团，水变清（洗出的面水全部倒入另一个大盆备用）
左边淀粉部分静置3到4个小时，面筋加1克酵母揉匀醒发一个小时！
发好面筋上锅蒸20分钟
这是蒸好的面筋，放凉切块！
装盘备用
我今天面水静置了3小时，把表面清水倒掉，剩下的淀粉搅匀！
搅匀后过筛
家里没有做凉皮的锣锣，我用的八寸披萨盘，（有点小）盘底刷油
一勺面水铺匀盘底放入水开的锅内，凉皮薄厚自己掌握吧
盖上盖子蒸2到3分钟
像这样鼓泡就可以了，取出放入盛有凉水的盆中过冷水，（忘了拍照）😂
凉皮很容易就接下来，非常有弹性筋道
就这样完成了，蒸凉皮过程有点虐，一定要有耐心！
卷好
切
切好凉皮加入黄瓜丝（也可以放煮熟的豆芽）切好的面筋，辣椒油、醋，生抽，麻酱汁、加盐的蒜汁拌匀！
今天吃陕西小吃哈，凉皮肉夹馍！今天馍整的有点失败！味道还是不错的！做好太有成就感了，凉皮做出来非常筋道，和买的一样！大家来试试吧！
凉拌凉粉
凉粉当属夏季消暑美食了
用料：
克凉粉
根香菜
勺醋
克盐
味极鲜
蒜
香油
做法：
很简单的，把两份切块，加入香菜末香油
将捣好的蒜泥加入味极鲜醋盐倒入凉粉上搅拌
清爽的凉粉味道美美的
饭扫光：咸菜鸡翅
美味，简单易学，又下饭
用料：
半斤鸡翅
100克咸菜
2片姜片
2只蒜头
2勺酱油
1勺料酒
1勺蚝油
1勺生粉
做法：
鸡中翅洗干净，一个鸡中翅切成两块，放酱油。料酒、生粉腌制。蒜头、姜处理好，咸菜洗干净切片。
热锅下油，放入蒜头、姜翻炒。
鸡翅下锅翻炒。
咸菜放下去和鸡翅一起炒，放入蚝油，下一点水。焖住3分钟左右，打开锅盛出就可以啦。
如图，美味，又下饭
水煮话梅花生
时间：约20-25分钟
难度：零厨艺✌️
份量：5人份
用料：
500g花生
10颗话梅
20g冰糖
2g桂皮
1000ml水
做法：
往锅中依次加入花生仁、话梅、冰糖、桂皮。
加入清水，大火烧开，转小火炖20分钟。
20分钟后开盖，冷却至室温后放入冰箱冷藏1夜，风味更佳。
可以配上梅子茶，或喜爱的食物，即可美味享用。
茄汁意大利面🍝
用料：
1瓶盖橄榄油（煮面时用）
5克盐
1个洋葱
250克（2～3人份）意大利面
3个西红柿
2汤匙（小勺）橄榄油（炒配料）
2汤匙（小勺）番茄酱
做法：
意大利面冷水浸泡30分钟（用大锅使面全部浸没水中）。
洋葱切丁；🍅西红柿顶部切十字花刀，用热水烫30秒 ，去皮切丁。
30分钟后打开燃气，锅内加些盐巴（提前使面入味），开始煮面。煮至无硬芯，捞出沥干水分。撒入橄榄油，拌匀，防止粘连。
热锅，冷橄榄油，烧至70度左右，加洋葱碎，炒至微微发黄。下入西红柿丁，超值出汤汁。加入一汤匙番茄酱，炒至微微粘稠。
将意面重新倒入锅内，与汤汁翻拌均匀，加少许盐继续翻炒。待完全混合均匀出锅
新鲜玉米和山药汁
用料：
250克玉米
200克山药
20至30克糖
650克水
做法：
玉米、山药、水放入主锅设定26分钟/100/速度1。如上面䒱东西就把温度改蒸气/速度小勺。时间结束打磨1到2分钟/速度10。
打磨好加入冰糖粉或白糖混合20秒速度3。(如果是冰糖块子就跟玉米山药一起煮)。结束称熟享受🙋
超美味的牛油果奶昔
用料：
2个牛油果
半盒牛奶
1瓶，可以多些养乐多
半根香蕉
做法：
牛油果切开，果肉放到碗里面。
所有配料大集合，特殊时期没有买到养乐多，用这个代替，但是味道确实没有养乐多好。
所有配件全部倒进榨汁机、豆浆机、破壁机都可以。
一杯特别美味的牛油果奶昔就好了。
蚕豆火腿焖饭
已然立夏，回家发现还有快下市但依旧新鲜饱满的的蚕豆，来一锅香香的蚕豆火腿焖饭，准备迎接夏天啦！
用料：
600克蚕豆
300克火腿
2杯大米
适量猪油
做法：
准备好食材，火腿可以挑选肥一点的，会比较香。
蚕豆洗净，不用剥外皮，焖饭的话外皮不会硬，口感很棒，另外外皮的营养更丰富呐。
火腿切丁

锅里放猪油，先炒火腿，可以炒的干一点。再下蚕豆，翻炒均匀。
放到电饭锅里，和生米搅拌均匀。然后盖好盖子，煮饭键按下，耐心等待。
饭焖好之后可以先打开搅拌一下，再关上盖子焖一会儿，配上点小菜和菜汤，香喷喷的蚕豆火腿焖饭你好！
小屿老师配方-柳橙戚风蛋糕
柳橙的清香，在柳橙皮中蕴含得最为丰富。挤出柳橙汁后加以熬制，然后再添加香料和大量的柳橙果粒，绝对可以用来做出一款难得的柳橙戚风蛋糕。
用料：
45克蛋黄
40克细砂糖(细粒)
28克色拉油
60-65克(熬制后48克)柳橙果汁
65克低筋面粉
2克泡打粉
1个份柳橙皮
45克柳橙果粒
5克柠檬汁
90克蛋白
小茶勺1/4柠檬汁
28克细砂糖
将盆中的蛋白放入冷冻室内，直到局部开始出现冰渣为止，粉类制品应先过筛准备好，烤箱预热(烘焙温度180℃)
17cm中空模具一个
做法：
将柳橙干洗干净，擦干水分后切成5mm左右的小块
将柳橙皮洗干净，削成碎末。
打出柳橙果汁，过滤后上火加热，称量出48克份量。冷却后再加温使用。
将蛋黄与细砂糖混合在一起。然后将色拉油，温热的柳橙果汁，柠檬汁加入到蛋黄中
加入柳橙皮，继续搅拌均匀。
一次性加入所有过筛后的面粉，利用打蛋器迅速搅拌。生粉完全消失以后，加入柳橙果粒，大致搅拌一下即可。
之后与制作香草戚风的8-23步骤相同。
管饱的早餐三明治 完败麦当劳
麦当劳虽好吃，但我总嫌它肉放得小气。我的早餐三明治全是结实的干货，吃得男盆友嗷嗷叫！配杯橙汁送下肚，营养也全乎了。

这个三明治晚上准备好原料，早上一加就能吃。准备一次可以吃一个星期。
用料：
培根
鸡蛋
香肠
吐司面包
蛋黄酱
做法：
培根放入平底锅，小火慢慢煎出油
同时那另外一口锅水煮蛋。按照一个人一顿两颗蛋的量自己掌握。煮熟浸冷水十分钟。剥壳。
培根煎到个人喜欢的焦脆程度，捞到叠好的厨房用纸上，表面也盖一层，挤压吸走表面的油。
培根就准备好了。
鸡蛋加少许蛋黄酱，碾压搅拌。鸡蛋也准备好了。
香肠斜切，切厚片。
早上起来：把蛋糊当胶水，一层肉一层蛋一层土司叠起来。狠命放肉啊太开心了！
第二层
洋车前子壳伪麻薯|低卡|减脂
洋车前子壳饱腹感很强
建议一天的量不大于10克
用料：
5克洋车前子壳
100克白开水
适量黄豆粉
适量脱脂奶粉
做法：
5克洋车前子粉中加入100克沸水  搅拌均匀
等面糊冷却
两勺脱脂奶粉一勺黄豆粉搅拌均匀   
挖一勺面糊放入粉中  
冰箱冷藏
吃前再撒一层奶粉/豆粉
鸭卤黄辣丁
全新的搭配，原来味道可以那么赞！
用料：
4条（约2斤）黄辣丁（昂刺鱼）
少许鸭油（烤鸭）
少许烤鸭卤汁
少许香辣酱
少许老抽
少许生抽
少许蚝油
少许料酒
适量葱姜蒜末
少许水淀粉
少许香菜
少许白糖
做法：
黄辣丁洗干净，80°C的水汆烫一下，去除表面粘液
锅里倒入7-8勺鸭油（可以问烤鸭店要一些），爆香葱姜蒜
加入3勺生抽，2勺老抽，2勺蚝油，半勺香辣酱，小碗半碗烤鸭蘸卤，少许料酒，半勺白糖，炒匀
盖盖子将卤汁煮开1分钟
放入黄辣丁，加清水至鱼身三分之二的地方
盖盖子，大火煮约15分钟
开盖子大火收汁，收汁过程中，用勺子不停将汤汁淋在鱼身上，使其入味和上色
香菜洗净，铺在盘子底部
等到汤汁还剩1/4的时候，将鱼轻轻捞出，摆放在盘中
剩余汤汁，加入少许水淀粉勾芡，收浓，调好味道
将汤汁均匀淋在鱼身上面
牛轧糖
用料：
35克，A蛋白粉
450克，B麦芽糖
100克，C无盐奶油
500克，E熟花生粒
80克，B水
200克，B砂糖
200克，D奶粉
做法：
将A材料：蛋白粉+水，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用
将B材料：麦芽糖、水、砂糖放入平底锅中，用中火煮
煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点 ）
将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀
分次加入无盐奶油，搅拌均匀
加入奶粉用木勺搅拌均匀
将预热好的熟花生粒放在不粘布上
将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。（只有两只手，有要快速揉，又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙，她来帮我揉，我抢拍的，嘿嘿）
将拌匀的糖整形成长方形状。（这是我第一次做的，感觉擀的有点厚了）
待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）
这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀
切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）
瓜子酥
继续做酥饼😂😂😂
用料：
225克低粉
85克菜籽油
65克白砂糖
若干瓜子仁
1个鸡蛋
1个蛋黄液
2克泡打粉
1克盐
做法：
将鸡蛋、糖、油搅拌均匀，再加入盐、泡打粉、低粉（分次加入），继续搅拌至无干粉，然后揉一揉，再将它们均分为十二个，用手按压成饼（因为我比较懒，所以用擀面杖和模具代替了），用手指在中心戳一下，然后刷上蛋黄液，撒上瓜子仁，生胚就做好了
烤箱预热后上火170下火175烤19min
一开始怕底糊掉，所以用接渣盘隔了十分钟
已经慢慢上色了，取出接渣盘
正面
（用手按压就会烤出裂纹）
背面
截面
冰糖红枣桂圆炖猪蹄
甜甜的肉人家说比较补，我不大喜甜，但是老公可以吃上两碗，平时煮咸的还不怎么吃，偷懒不想煮饭就蹲上一锅，今天忘记放生姜了，上次忘记放酒，怪不得感觉少了啥，还好味道还是很棒的，菜谱用的是上次的图，记性不好老忘
用料：
10颗红枣
300克冰糖
10颗桂圆
适量生姜
做法：
准备好材料各种适量
肉绰下
全部放进高压锅，水和肉齐平，喜欢的可以放点花生
出锅收汁
适合上班族的省时省力版【淡奶油巧克力吐司】
记录一个面团玩起来超舒适的巧克力吐司，妥妥消耗巧克力粉和淡奶油
昨天为了把淡奶油消耗掉，一口气做了四个吐司，累.....以下是两个450g模子的量
用料：
500g高筋面粉
2个（约100g）鸡蛋（大）
80克细砂糖
200g牛奶
2克盐
6克酵母
40克黄油
26克巧克力粉
106克淡奶油
做法：
我好懒 我好懒 我好懒.....把除黄油外的所有材料放到厨师机，低速搅拌均匀，三两分钟吧，加入黄油，开会高速开会低速，开会高速开会低速，就这么和面，差不多几分钟就好了。然后整形放进模具中 ，发酵至8分满，开175度36分钟，大功告成～～～～很软很好次～～
萝卜糕
萝卜糕是经常在餐桌上出现的广式家常点心，特别是过年时候，几乎家家户户都要做。

小时候在家，每年年三十晚上，妈妈就会准备好萝卜腊味各种材料忙至深夜，蒸出来的萝卜糕厚实弹糯。

待到早上大年初一客人来拜年，厚厚切开，下油锅一煎，赖在床上都能闻到香味，跳下床夹上一口，咸鲜软糯满口香。

萝卜糕有多好吃？

好吃到如今在外工作，等不及过年回家才吃上一次了，每次上茶楼饮早茶都必点一笼！蒸的煎的炒的炸的，口味花式越来越多，可最想念的，还是每年家里妈妈做的味道。

为了做好这道萝卜糕，前几天特意给家里打电话问了方子，没想到做起来却不是那么容易。

妈妈交代说，做萝卜糕，最重要是萝卜和米浆的比例：萝卜放多了，糕会散；放少了，又会太硬没有嚼头。所以想要做得好，真的是要多做几次才能掂量出精确的重量。

而关于腊味的选择，可以超市或者网上买广式腊肠或者腊肉，偏甜一点，做出来的萝卜糕更香一点。

小璞这次因为来不及备腊味，所以就用五花肉代替，香味有点欠缺，但是爆炒久一点口感也是很不错的。
用料：
1kg白萝卜
350g粘米粉
100g五花肉
少许瑶柱
少许虾米
4朵香菇
1勺匙生抽
少许糖
适量盐
少许葱花
做法：
白萝卜洗净去皮擦丝，在萝卜丝中加少许盐抓匀，腌制20分钟左右。把腌制好的萝卜丝挤出水份。
粘米粉加入挤出的萝卜水当中，1000g萝卜挤完后剩余450g，水分550g，恰好用作和米粉的水做成米浆。
腊肠或五花肉切细丁，扇贝柱、香菇提前泡发切细丁。
锅中加油，油热后加香葱爆香，加入五花肉炒至变白，加香菇加扇贝翻炒片刻，再加入生抽1勺匙、糖少许、盐适量爆炒，最后加入萝卜丝，与配料翻炒均匀。
把材料盛出，倒入米浆拌匀。
倒入底部铺油纸（容易脱模），四周涂油的模具中，表面盖保鲜膜，并在表面用牙签扎孔。
多功能蒸汽料理机内加入足量清水，把装有萝卜糕的模具放入蒸锅上，设置1380W,50分钟，放凉后倒扣脱模。
刚出笼的萝卜糕咸鲜软糯，热腾腾的就非常好吃。
喜欢香口的，可以等放凉后切块，放不粘锅中煎至两面微黄，味道更好。
营养南瓜小米糊（九阳豆浆机版）
南瓜小米粥大家一定都喝过，但不少人都并不了解南瓜小米粥的营养价值有多高。这道粥品不仅仅是卖相好、口感好，其实还很有“内涵”。南瓜和小米都是营养丰富的食材，对人体也是益处多多。南瓜具有清热解毒的功效，小米补中益气，富含多种维生素和矿物质，两者结合营养价值更高。
用豆浆机做米糊，简单，快捷，方便，省事
用料：
南瓜
小米
清水
不喜欢也可不下冰糖
做法：
准备食材，小米用水略冲洗二遍即可，南瓜去瓤，切小块备用。

2、洗过的小米、南瓜一同放入豆浆机中，再加适量水，水量盖过南瓜小米就够了，根据自己的口味放入适量的冰糖，然后选择豆浆机中的＂米糊键＂功能即可，一段时间后，豆浆机结束工作会自动停止并有提示音。

一碗营养美味的南瓜小米糊就做成了，趁热喝吧!
咸味南瓜小米糊，盐，黑胡椒粉，香葱丁。
植物油版老式面包
老式面包经常做的一款面包。原方为爱和自由的，老妈不喜欢黄油的味道，所以改成了玉米油。写在这里做个备忘。烤盘是三能定制，比较大，比例换成了适合的。
用料：
酵头
300克高筋粉
200克低粉
40克糖
400克水
10克酵母
主面团
300克高筋粉
200克低粉
150克鸡蛋
40克奶粉
12克盐
120克玉米油
150克糖
130克冰水
做法：
酵头所有材料混合成团即可。
温暖处发酵。
成蜂窝状。我的温度25度左右。大概一个半小时。
小时。
加入主面团的所有材料包括油。打到完全状态。
基础发酵。大概一小时。
成型。发酵箱温度38度，湿度75%。发酵50分钟。
风炉150度，35分钟。看上色。
成品。
基础甜面包，中粉一样美味
因为普通面粉确实便宜，而且随处可买。低粉通过生粉与中粉配比得到，但是高粉就确实没办法，如果确实买不到的友友可以跟着这个帖子试一试。当然会比不上高粉的效果强，但是还是很好吃的。本配方当然是参考了别的网友的，再根据个人情况改良的。


以下配方糖减量，盐多加点，就可以做成基础汉堡胚了。
用料：
500g中粉（普通面粉）
2个鸡蛋
230g（自行酌量）牛奶
70g糖
一小撮盐
7g酵母
30g植物油
做法：
酵母倒在一个小碗，加一点牛奶，搅融，静置备用。
除油外，把所有材料倒在一起（包括步骤1的酵母），用筷子或一只手搅匀（为什麽用一只手？因为另一个手要拿材料），牛奶不要一次性全倒入，先倒一半，一边搅动，一边加入。所有干性材料都能混湿润就可以停了。
接下来就是手工揉了。由于做面包，不是做吐司。不追求揉出手模。就玩吧，揉累了就用手指按按它，拉伸折叠反复玩。揉至面团拉开破口是粗糙的边缘，加入油，继续揉至面团吸收了油份，表面较光滑。放入较大器皿盖上保鲜膜。室温发酵至2倍大。
拍打出发好面团里的空气，再把面团平均分12份搓圆放烤盘。放入烤箱进行2次发酵。烤箱中放入一杯热水。凉了就再换热的。
发酵至2倍大后，预热烤箱，烤180℃，13分钟。
【山姆厨房】红酒煎牛小排配慢烤小番茄
牛肋排是比较嫩和多油脂的部位，适合煎烤。而小番茄很好的中和了其油腻。
制作时长：30分钟左右
2人份
用料：
3条牛肋排
10个小番茄
1杯红酒
1头蒜
4片姜
做法：
牛肋排熟化。将密封包装的牛肋排放在冰箱冷藏箱内熟化1-3天，至肉表面颜色变深。熟化是为了让牛肉口感更嫩，熟化时间越长口感越好，专业餐馆的熟化时间有的会达到2周，甚至3周。但是我们在家里操作，因为不容易做到完全真空，所以不要放太久，以免细菌侵入导致变质。
震散肉筋。用松肉锤敲打每一片牛肋排。牛肋排部位有一些筋，所以为了更好的口感，建议去筋。将牛肋条改刀为更小的薄片。
红酒腌渍牛肋排15分钟以上。红酒中的果酸可以进一步软化牛肉，使其口感更嫩。可以也加入姜片去腥。蒜切碎。
用电饼铛或者烤箱以220度慢烤小番茄，大约20分钟。烤好后备用。
同时开始煎牛肋排。铸铁锅小火烧热，放入牛肋排煎烤，直至表面焦褐，再翻面煎烤另一面。牛肋排会出较多的油，所以事先可以不加油直接煎。（在煎牛排的时候可同时煎蒜末）
煎好的牛肋排配上慢烤小番茄，撒上白芝麻，再搭配一杯略有年头的红酒，开始享用吧！
咸香椒盐花卷😋
咸香的椒盐花卷 一口气能吃下三个
新手教程 小陈还在努力的路上 欢迎大家指导;-)
用料：
克面粉
克酵母
克水
个鸡蛋
勺花椒粉
克盐
克细砂糖
做法：
将面粉、盐、细砂糖、椒盐粉、酵母、水揉成面团，醒发一个小时。（喜欢椒盐味重的现在就可以加进去一起和面，口淡的可以选择不加）
在案板上撒上一层面粉，将发酵好的面团取出放在案板上揉搓排气，接着擀薄。
在擀薄的面皮上刷上一层油，接着撒上一层椒盐粉（除了椒盐也可以撒上葱花、火腿丁噢）撒好后将其卷起来
将卷起来的面团平均分成大小相等的小面团，接着就可以整型啦，将两个面团重叠，用筷子压住中间的位置，再将筷子抽出，拿起面团将两端拉长，左右手同时捏着面团两端往相反的方向转一圈，再把两端向下连接起来，这样一个小花卷就出来啦。
将花卷都放上蒸锅，二次醒发20分钟，看到花卷比之前大了就可以开火蒸了，冷水上锅蒸15分钟，关火闷5分钟。注意关火后千万别急着打开噢，免得花卷都瘪了。
香喷喷的花卷就出锅啦～可以说是完全没有难度的呢 其实我也才做第二次就可以得心应手啦 做多了也可以拿密封袋放进冰箱冷藏保存噢
色拉面包
用料：
250g高筋粉
50g砂糖
3g酵母
2g改良剂
2.5g细盐
40g蛋液
40g黄油
110g水
少量煮熟的玉米粒，火腿丁，豌豆，用色拉拌匀
做法：
将干性原料（高筋粉，砂糖，酵母，改良剂，细盐）加入面缸搅匀，加入湿性原料（蛋液，水）拌匀，先慢后快搅拌至面团光滑（6-7成）
加入黄油慢速搅拌至融入面团，快速搅拌至面团不粘手，可撕手膜即可，取出，折叠，盖上塑料袋醒发十分钟
面团分割，每个65g，圆滚成圆形，盖上塑料袋中间醒发10min，擀面杖擀至三角形，翻面，卷成梭子形状
放入醒发箱40-50min，取出，表面刷蛋液
烘烤
温度：上190℃，下170℃
时间：8-12min（我用了7-8min）
面包表面用长刀，削V字形，将色拉丁铺在凹型里
酱汁豆腐
用料：
1勺蚝油
1勺白糖
1勺玉米淀粉
半勺盐
半碗水
想吃多少买多少豆腐
2滴白醋
1勺酱油
半根葱
1瓣蒜
半斤猪肉
做法：
把豆腐、猪肉、蒜和葱切成小块(蒜和葱最好不要切太小)
放点玉米淀粉放点清水，再加酱、油蚝、白糖、盐和白醋进去搅拌。
起锅烧油把蒜和葱放进去炒。
再放下猪肉，把猪肉炒熟。
把猪肉炒熟后，把豆腐放进去。
翻炒时，不要把豆腐弄碎了。
加上刚刚调好的酱汁。(朋友们不要看我这个酱汁，因为我少放了酱油(不要像我，记得放酱油))如果你的酱汁比我的颜色深的话，是因为你做对了。)
慢慢炒均匀，不要把豆腐弄碎了。(如果喜欢吃辣的朋友也可以加点小米辣，或者豆瓣酱。)
炒熟后再盛出来，酱汁豆腐就做好啦！
簡單好味洋蔥炒肉片
這道菜在家爸爸經常煮，因為我們家有囤著豬肉的習慣，所以豬肉唾手可得！但是豬肉要做得好吃，也是有技巧的，不難！
用料：
个洋葱
適量盐
適量豬肉
適量生抽
適量细砂糖
1瓣蒜
一點麻油
兩小勺生粉
做法：
豬肉切成肉片，比較薄的。
洋蔥切開，一片片的。
蒜粒
豬肉用，油，糖，鹽，醬油，麻油，生粉醃好。這個方法很好的，豬肉會很好味！
用蒜粒，油起鍋。下洋蔥翻炒，可以不用全熟，因為我不喜歡吃比較生的洋蔥，所以就弄軟一點，差不多的時候，放一點糖和鹽，翻炒一下，蓋上鍋蓋，焗一會兒，把洋蔥盛出來。
放油，再放豬肉。攤平，兩面煎一下，斷生後，放一點料酒或者米酒，廣東習慣放一點米酒，然後蓋上一會兒，大概7秒鐘左右。
然後放炒好的洋蔥下去翻炒一會兒，出碟！
纯手工蜂蜜柚子酱
从原料到最后一步选材都是亲力亲为。贯溪柚子上市了，买了一个做蜂蜜柚子酱😊
用料：
1个柚子
250克左右冰糖
适量约100克蜂蜜
做法：
柚子用盐搓三五分钟后刮表面薄皮少许
把切好的柚子皮切丝备用
放少许盐浸泡1小时后去水
温水加入冰糖至完全融化
加入柚子皮和果肉小火熬一小时
成品冷却后加入蜂蜜搅拌均匀
放入冰箱密封冷藏
给自己来了一杯😊 味道好极了酸甜口感，可以根据自己喜好适量加入柚子酱。😄
生酮鸡蛋芝士饼
生酮美食持续更新，
今天是鸡蛋芝士饼，
几分钟就可以吃进嘴里。
用料：
2个鸡蛋
3克盐
35g芝士
做法：
鸡蛋打散加入盐和胡椒粉（没有可以不放。）
锅里热油，把鸡蛋倒进去，然后把芝士碎放在饼中间。

把两边叠起来
翻身，等蛋饼凝固，熟透
出锅。
来张嘴～阿～
再来杯无糖可乐，美味早餐～
万圣节女巫手指饼干（香草味）
用料：
150克黄油
60克细砂糖
20克蛋黄
25克牛奶
适量香草精
200克低筋面粉
40个左右扁桃仁
做法：
将黄油和细砂糖拌匀，用电动打蛋器稍微打发两分钟。
蛋黄、牛奶、香草精混合均匀。分两到三次加入1中，每次加入都稍微打发20-30秒。
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
分割成每个约10克，搓成比手指细一点的长条。若粘手可以适当沾点低筋面粉做手粉。
扁桃仁两面粘上之前处理鸡蛋剩下的全蛋液（烤完后颜色会比较好看，而且能粘在手指上），稍稍用力按到尖端（不然烤的时候膨胀会歪到左边或右边），再用刀切出手指纹路。
上火170度，下火150度烘烤20分钟左右，待略出现焦黄即可出炉。
超好吃的红茶咖啡戚风卷
有史以来很成功的一次卷。记录。自创口味。
用材添加了桂花红茶和滴滤咖啡。

我一个人做 就没拍照了。下次再做补上～
用料：
5个鸡蛋
60克红茶咖啡液
50克油
60克低粉
60克糖
若干白醋、盐
奶油部分：
150-170克淡奶油
若干红茶粉自己磨
7-10克糖
做法：
首先调制红茶咖啡液。家里没有伯爵红茶，我就用九曲桂花红茶代替了。味道也十分浓郁的。杯子里先放入5g桂花红茶。然后挂上挂耳咖啡。用滚水冲泡。冲泡的水不要太多。这样滴滤下来的咖啡液刚好泡茶。大概在100g就好了。最终只需要60g的液即可。放温即可。过滤掉茶叶。
称50g油，加入60g红茶咖啡液。搅匀。筛入面粉。z字搅拌。再加入5颗蛋黄。最终蛋糕液可能会有点稀，可以再加一些面粉。最后状态是滴落后不马上消失痕迹。

为什么会有点稀呢？

因为，正常的方子里牛奶用量为60g，但牛奶含水量是85%，所以按理说只需要51g的红茶咖啡液就可以了～我偷懒，没有换算，就加了点粉。
开始预热烤箱170度。
蛋白里➕1g盐，几滴白醋。
糖分次加入打发至有小弯钩即可。
然后就是常规搅拌。手法迅猛但轻柔。不易消泡。最后将蛋糕液倒入28*28的烤盘里。烤盘里记得提前垫油纸。轻轻刮平。放入烤箱。
170度23分钟。出炉后，把蛋糕片提出来，放一边晾凉。差不多还有温热的时候可以准备奶油了。
我是称了170g奶油。加入7g糖。（想要甜一点的也可以多加一点。）高速打发到有纹路后加入事先磨好的红茶粉。也是桂花红茶磨的。用研磨机很方便。粉很细腻。继续打一会。就可以了。别打过了。
可以卷啦！先把蛋糕片反面，毛巾面朝上。切掉边边。把奶油堆在一头。让我来画一个灵魂图。来。黄色的是奶油部分。点点状代表薄薄一层。注意，奶油两头空一点，不要堆到边缘。等下卷起来的时候会被挤出来一点的。
这个是侧视图。忽略那一点。就是这个意思。哈哈哈。
然后就按照网友们的擀面杖大发，一气呵成！小tips：在桌面弄一点点水。再把油纸放上面。有阻力。会容易很多。其实就是卷一圈。所以奶油在后端千万别铺多了。铺多了会被挤出来。
放冰箱冷藏一会儿。就可以了啊！
红烧金鲳鱼
金鲳鱼容易做腥，做腥就没人吃了，所以一定要把它整香点。家用调料即可。
用料：
一条鲳鱼
2克盐
若干片姜
三根葱
几调羹老抽生抽
些许克糖
做法：
去除内脏、鱼鳃，洗净，两面都切刀以便入味。抹盐，撒上几调羹料酒，也可撒点姜丝葱花，浸20-30分钟。
将酒倒掉，讲究的可用厨房纸将鱼贴干。正反两面抹上面粉，薄薄一层。（今天忘了拍这一步骤了）
起油锅，热后放姜丝和鱼，中火，五分钟左右翻面，至两面金黄，再放少许料酒，老抽，生抽，糖，然后加少少水，浸没鱼，煮开后，盖盖，中小火笃十分钟。
将鱼盛出，撒上葱花，再将锅内的汤油撒上。完工。
连最讨厌鱼的女儿也吃了好几块。一顿消灭。
酱香茄子不费油的秘诀就在此了
众所周知，烧茄子，酱香茄子好吃，但是具具具费油，怎么才能又少油，又能做出来好吃的烧茄子呢？？？秘诀就是，用盐提前杀好茄子！！！
用料：
2个长茄子
6瓣大蒜
一勺黄酱
少许姜末
少许葱末
少许勺老抽
少许糖
做法：
茄子洗净，切滚刀片，散盐，用手搅拌使盐在上茄子均匀。搁置20分钟。
20分钟后，茄子用盐杀的会出水，用手抓起逐一把水挤干。
锅放油加热，注意，正常炒菜的油就可以，茄子水份已经杀掉了很多，所以不需要再用热油炸了。放入姜末，葱末，茄子，翻炒。然后盖上锅盖，转小火咕嘟咕嘟。待茄子都塌了软了，放黄酱两勺，糖少许，水多半碗，中大火翻炒，翻炒。可以放少许老抽上色。  最后放蒜末，翻炒，出锅！
《厨艺大师》Gorden班尼迪克蟹肉饼第九季第五集（上）荷兰酱
这是我在下厨房的第一个食谱，前几年很喜欢看厨艺大师，最近找到资源看第九季，看到Gorden亲自教学班尼迪克肉蟹饼，就很想把制作方法发上来与大家共享。

由于视频只能发一分钟以内的，所以我将此食谱分为上下两篇，以便大家能看全完整视频。

上：荷兰酱
下：水波蛋和蟹肉调味，组装摆盘

此食谱可做成品两份
用料：
4个蛋黄（可生食的）
半茶匙2.5ml黄油（融化了的）
少许柠檬汁
少许盐
做法：
Gorden班尼迪克蟹肉饼
加热松饼
平底锅加热，放一小块黄油，加热松饼。
荷兰酱：
小奶锅将水烧开
将碗置于锅上，将4个可食用蛋黄放入碗里。
边隔水加热边快速搅拌15秒。
拿开继续快速搅拌三秒。
接着回去继续隔水加热快速搅拌。
加入一茶匙（5ml）龙蒿浓缩汁。
继续高速搅拌三秒。
拿开离火。
加入半茶匙融化了的黄油，快速搅拌。
酱汁可见开始变浓稠。
加盐
加柠檬汁
加入盐，鲜柠檬汁，快速搅匀。
荷兰酱完成，倒入碗里待用。
鲜橙汁面包
这款健康的鲜橙汁面包，让人感觉很清新很开胃，也很有食欲。
用料：
300g高粉
3g酵母
40g糖
2g盐
50g（1个）鸡蛋
150g~160g鲜橙汁
10g黄油（玉米油）
二匙淹制橙宵
做法：
把鲜橙的皮捣碎，只要最外面红色部份。加少许糖淹制待用。
将鲜橙榨汁称重，并将鸡蛋打进，总重210克左右，视面粉吸水程度。
除黄油和盐外，将所有材料放进揉面机厨师机先慢速和面，成团加入盐，用3档揉出粗膜，加入黄油用3~4档继续搅，直至出膜满意。
将面团分成十份，并用扞面杖扞平卷起。
所有扞好，静置十分钟，再次扞平，如图。
卷起，如图。
切两半，一分为二。
放进圆盘，这个量可做二个八寸圆盘。
发至二倍大，如图。
烤箱预热五分钟，上火150度，下火150度，烤18分钟。橙香满屋出炉。
新手红烧金昌鱼
我很喜欢吃鱼。但是有一个弱点，我不敢碰软软黏黏的触感，所以每次都让我的老公帮我清洗干净了后我才煮鱼的🤣

看不出这样的人还可以烧菜做饭吧？哈哈

腌制鱼和放进锅里煮呢我都是带着一次性用的手套和锅铲子的帮忙完成的菜肴。

我煮鱼的次数屈指可数，但是红烧鱼是第一次尝试🙈

在这里分享一下：煮菜其实很多时候靠的是想象力，尤其是在调味方面…我煮菜不精，但都靠想象力➕参考多个食谱，然后总结自己喜欢的味道去煮😊
用料：
1条金昌鱼
少量(敷在鱼皮上罢了）盐
2匙(用在鱼皮上）生粉(蜀粉）
7-8片（薄薄）姜
8瓣蒜
1条辣椒🌶️
1勺(我用绍兴酒）料酒
1勺老抽
1勺生抽
1小碗烧开的水
1小勺白米醋
3-4根(份量有图显示）葱
做法：
鱼洗净沥干水份之后，撒上盐敷均匀在鱼皮上(两边都要)，然后在两边都划上3刀如图。过后，撒上蜀粉敷均匀在鱼皮上。
开中小火锅热后加入油，撒上一小撮盐避免油喷(我是很怕油喷手的🤣)，然后把备好的鱼入锅煎炸。让它炸上3分钟才慢慢移动，基本上是可以保住鱼皮了😁 两边都炸至金黄脆。
太怕油喷的可以盖上锅盖，但是要注意锅盖的水蒸气(打开的时候不要斜，因为水分会让油更喷，所以打开后就拿布抹干锅盖内的水份。因为我放的油稍微少了点所以会倾斜锅让鱼的腮部分也有煎炸到。我家只有这个平底锅🤭呵呵。住宿舍的厨具不多嘛😁
呵呵！炸好了，有点儿小脱皮。没关系，只有三次煎炸鱼的经验，这个程度可以接受吧？🙈炸好放在盘上备用。
煎炸好后的鱼可以塞上几片姜。
酱切片后用刀柄末端敲压一下，裂开一点就好。
葱尾切小段，上半段葱叶的部分切段有4-5厘米长，然后如图上把葱叶的3/4切丝但是没切断的(这样可以让葱更能出味又美观，这是我当过厨师的弟弟教我的👅)。
蒜拍扁，切了头(硬的部分)，然后皮就容易剥去。
辣椒🌶️我全部去籽，因为我和老公不太能吃辣🤭然后切丝备用。
这些是我用的调味料，可以参考一下，老抽看了广告买来试一下所以是新的一瓶(第一次用它上色),料酒是绍兴酒。
锅热了放入油，油可以比炒菜多一点。先加入姜片，炒至有点金黄，然后加入备好的蒜、辣椒和葱尾。这时候不要下葱叶哦！留着待会儿用。
炒到蒜味和香味扑鼻了，放入鱼，加入老抽、生抽、料酒。调味料加的时候到在鱼的旁边就是不要到在鱼上。
加入了调味料后加入备用好的热水一碗，大约莫过鱼或少一点。我比较喜欢汁少一点的，所以放少。水在锅里烧开后，火转小一点盖上锅盖闷煮大约3-4分钟然后翻另一面再闷煮3-4分钟。
要注意水量，别蒸糊了。如果你加的水多，可以开大火收汁。我放的水少，基本上在闷第二面鱼的时候，汁收的差不多了。
收汁的时候加入一小勺白米醋提提味。
把鱼先捞起放在平盘，然后放上葱叶，淋上锅里的汤汁，姜、葱、蒜微微整理一下就大功告成啦！
辣炒青蛤
第一次做，味道很好！下次准备加料酒……
用料：
两瓣蒜
一只辣椒🌶️
一颗葱
做法：
清洗青蛤，热水焯一下
备好佐料，下锅爆炒
风味浓郁的泰式咖喱鸡
冬天的时候煮上一大锅浓郁风味的泰式黄咖喱鸡、配上热热的泰国香米。撒上点切的葱花，香菜末，挤上柠檬汁，这道菜会给你一个全新的体验！香浓但很清淡的口感，你会吃的停不下来的！🥘

这个量是大概是8个人的量，请根据人数自己调整。我们是四个人吃，吃了两顿😂
用料：
340克咖喱酱（114克一小罐）
5磅鸡腿肉
900ml椰浆
3个土豆
3个洋葱（中型）
2根胡萝卜🥕（细的）
5-7颗冰糖
适量盐（最后加）
一小勺鱼露（可不加）
做法：
鸡腿肉剁成大块，基本上一个鸡腿我就剁成三块。一个土豆🥔切出四块到五块。大块一点炖久了还是能是一块块的这样比较好吃。不然肉和土豆都会太碎了
这是我用的咖喱酱，推荐最好能买一样的。
椰奶是这样的，要买里面的椰奶最上面有点凝结成块状但是也有流动椰奶在下面的。摇一摇罐头，声音不是很清爽的那种水声的就可以。我总共用了差不多两罐（900ml)
在剁好的鸡腿里放入大概250克的椰奶（刚刚那罐椰奶的一半）和一整盒114克的那个咖喱酱。
搅拌均匀的样子
切好的洋葱和胡萝卜🥕
鸡腿不需要腌，锅内热油中小火炒香剩下的咖喱酱（两小罐）。
炒香之后加入鸡腿肉中大火翻炒四五分钟，加入洋葱和胡萝卜一起翻炒
再倒入剩余的椰浆（650克）有条件的这时候可以加一点点鱼露
煮开后再加入两大碗水，土豆还有一点点冰糖
这是煮了25分钟中火样子 这时候咖喱汁还比较稀。并且没有煮出红油
再煮10-15分钟收拾就会有这种浓郁的质感，并且会浮上一点点的红油。这时候要尝味道来调整加多少盐。一般只需要一点，咖喱酱味道很足够了
这个咖喱真的超级无敌下饭。推荐吃法是先吃几口原味。接着加入葱花，香菜末和挤上几滴柠檬汁。
这样咖喱就会突然变得清爽很多。我老公吃了两大碗停不下来。
由于这一锅量大，后面剩下的咖喱加点大虾配上米粉依旧好吃！ 一顿吃不完的朋友可以后面发挥创意加海鲜加肉加肥牛什么的都会非常的好吃😋
健康美味白萝卜炖肉糜
不知道从什么时候开始，很注意饮食的营养和健康，经常会想方设法创造不需要油炒的菜式。这道菜就是经过很多次摸索做出来的，白萝卜润肺，冬天吃可以帮助提高免疫力。因为没有用油烹炒，所以不会有油烟。过程简单，用的纯瘦肉馅，保证了蛋白质的摄入。非常好吃，炖出的汤也很鲜美。晚上热乎乎地吃一碗，不吃其它碳水化合物的食物，对减肥塑身也大有裨益。
用料：
1根萝卜
3克白胡椒粉                            
适量盐
少许提鲜糖
随口味适量生抽
半斤纯瘦肉馅
500ml炖萝卜的水
200ml调肉馅的水
做法：
肉馅加所有调料和200ml水
向一个方向快速调拌
调拌均匀即可
500ml水中火煮开
萝卜去皮切成5mm左右薄片，铺在烧开的锅里
萝卜缨是很有营养的，不要丢掉，也铺在锅里
肉馅铺在萝卜上
盖上锅盖，中火炖煮，直至肉馅熟透，萝卜变软好像透明了一样，就可以出锅了。
抹茶西米冻
用料：
吉利丁粉
椰浆或椰汁
抹茶
西米
牛奶
做法：
准备以上材料
西米煮15 分钟再焖15分钟，煮好后过凉水防止粘连
吉利丁片或者粉都可以将它融化
碗里加牛奶椰汁 牛奶 抹茶粉 抹茶粉有点苦涩  可看个人加入白糖
倒入锅内小火 加入吉利丁溶液
西米倒入碗中
将抹茶汁慢慢倒入碗里
冰箱冷藏三小时
切开就是酱紫了
咸蛋芥菜汤
用料：
750克芥菜
2个咸蛋
2片姜
适量油
适量盐
适量生抽
100克瘦肉
100克猪肝
适量糖
做法：
猪肝，瘦肉，姜切片
盐，生抽，糖搅拌均匀
青菜洗净，切成自己喜欢的长度，大小
咸蛋去表面的黑泥，洗净
打开
咸蛋黄分小个
水烧开，放油，盐
放菜翻均匀
烧开放猪肝，猪肉，咸蛋黄
烧开
放蛋清
再次烧开
煮好了
上菜
酱油荷包蛋
应 @沈纯洁  的砂糖荷包蛋，我也来一个姐妹篇，尽管依旧简单到没有节操的菜谱，但我也能拍着胸部保证绝对好吃！
记得每次我和姐姐去姥爷姥姥家，姥爷姥姥都会煎两个鸡蛋，一个撒上粗粒白糖，一个撒上酱油，我吃砂糖荷包蛋，姐姐吃酱油荷包蛋，都好吃~~
用料：
一只鸡蛋
食用油
一撮盐
一大勺酱油
做法：
热锅放油（有多一些酥酥的好吃），再放油的地方撒上一撮盐。
鸡蛋进油锅，开小火煎，小火！！
继续煎至鸡蛋边缘处酥脆。
翻面煎一下。（溏心或全熟按个人喜好）
盛出煎好的鸡蛋，用勺子戳鸡蛋，在戳开的地方淋上一大勺酱油（怕咸的用生抽、日式酱油等淡味酱油）。
鸡蛋菠菜汤
用料：
1把菠菜
3个鸡蛋
克盐
做法：
倒油油热放葱花 十三香
添凉水
水开顺时针下入蛋液
放菠菜 放盐
出锅
蜗牛🐌橙子+方便面
用料：
包方便面
个鸡蛋
颗青菜
橙子
海苔
眼睛糖
做法：
眼睛可以用海苔做，早上时间紧，偷懒用海苔了。
蘑菇煎蛋土司
早餐，很美味哟~
用料：
2片土司
2片生菜
一个蘑菇
一片番茄
适量盐
适量黑胡椒
适量芝士碎
一个鸡蛋
做法：
1个蘑菇切片放平底锅里放油小火两面煎熟盛出，土司四周留两厘米用刀把中间的切出，平底锅放油把土司放进去后打个鸡蛋放中间，用筷子或者叉子把蛋黄戳破，不然蛋黄不熟。
把切出来的土司一面放进鸡蛋液中，拿出，把煎过的蘑菇放上去，倒盐和黑胡椒，再把沾过蛋液那面土司朝上放，铲子压一下
感觉鸡蛋差不多熟了用铲子把土司翻个面再煎，喜欢生一点鸡蛋的可以早点拿出来，喜欢鸡蛋全熟的再煎一会
熟了以后把煎鸡蛋的那面朝下放，放入生菜，番茄片，芝士碎/片
另一个土司放入锅中两面都糠一会拿出盖上，完工！
鱿鱼筒酿肉
鲜香十足的一道家常菜🍚
鱿鱼Q弹，肉馅软嫩，
鱼香混合着肉香、鲜上加鲜，
搭配浓郁的酱汁，超级美味！
用料：
#主食材：
鱿鱼筒2个
猪肉250克
洋葱1/2个
#肉馅调味料：
料酒1大勺
生抽1大勺
蚝油1大勺
白胡椒粉少许
五香粉少许
盐少许
香油1小勺
淀粉1小勺
#烧煮调味料：
葱、姜、八角适量
料酒1大勺
老抽1小勺
生抽1大勺
糖1小勺
盐少许
（调味料仅供参考，请根据个人口味调整）
做法：
准备需要的材料：
我买的是已经清理干净的鱿鱼筒，如果不是的话要把鱿鱼肚子里的脏东西收拾干净。
猪肉切块，和生姜一起放入料理机打成肉末
绞肉还是要自己家里做才放心
把洋葱也打成碎末（有料理机就是方便哈，切洋葱再也不会眼泪一把鼻涕一把了😓）
绞肉里加入料酒、生抽酱油、蚝油、白胡椒粉、五香粉、糖、盐、淀粉、洋葱、香油
用筷子朝一个方向用力搅打肉馅至起腻、上劲的状态
把肉馅装到鱿鱼筒里，因为鱿鱼加热会缩小，所以不要装满，大约放到7，8成就可以了
用牙签封口，鱼身上用牙签或者针扎洞，方便入味也可以防止鱿鱼加热爆开
热锅放油，爆香葱、姜、八角
放入鱿鱼两面稍微煎一下
烹入料酒、生抽、老抽、糖、热水，大火烧开转小火焖烧30分钟左右至肉馅熟透。
最后开大火，把汤汁收至粘稠
出锅后切厚片
淋上酱汁（就是步骤12最后收浓的汤汁）
美味上桌——
酸辣蕨根粉
蕨根粉是一道湘黔特产 味美酸辣 做的时候忘记拍步骤了 简单易做
用料：
蕨根粉
瘦肉
食用盐 生抽 葱蒜 香油 鸡精
油辣椒（可以做） 剁辣椒 青辣椒 
做法：
将瘦肉洗净 切成肉末 青辣椒切碎 锅内放油 放入辣椒与肉末 加入盐 生抽上色 
将蕨根粉用冷水泡一夜 软化 锅内水烧开 倒入蕨根粉 煮熟捞起 过凉水
将葱放入蕨根粉中 锅内放少量油加热 煸炒蒜末 加入盐 油辣椒 炒香后将油到入蕨根粉中 
加入肉末 酸辣椒搅拌均匀 就大功告成啦，。。。非常简单易做。
蒸菜(构树惠)
口感软糯，大人小孩都喜欢吃
用料：
面粉
大蒜/蒜苔
盐
构树惠
香油
做法：
1.加盐用水泡半个小时，然后洗干净控水
2.拌上面粉
3.上锅蒸熟
4.加盐搅拌均匀
5.待温热加蒜瓣碎(或者蒜苔）和香油，搅拌均匀既可食用
搅拌好装盘
食材的真实样子，很多人没见过
超简单柠檬鸭（家庭版）
柠檬鸭是南宁的特色美味菜肴，有很多的版本，可蒸可煮可炒可白斩，出名的有高峰柠檬鸭。无论什么版本，主要材料都是麻鸭（土鸭），腌制的咸柠檬，酸姜，酸辣椒，酸茭头等。本人尝过多种版本的柠檬鸭，包括正宗的高峰柠檬鸭，感觉不是鸭子炒得过老就是柠檬的苦味太大影响了口感，还是我们学校食堂的一位师傅做的柠檬鸭最好吃，深受大家的喜爱。只可惜没多久这位师傅就另谋高就，从此再也吃不到那么美味的柠檬鸭。
怎么办？自己做呗，对于一个吃货来说，没有什么是学不会的也没有什么是做不出来的😄
一开始按照我做梅子鸭的方法做了一盘，满心期待的尝了尝，结果是苦里吧唧的，根本没人吃，只好倒掉。之后一琢磨，原来是烹饪的方法不对，做柠檬鸭很讲究技巧的，方法不对，做出来不是苦里吧唧的就是硬邦邦嚼都嚼不动，更谈不上什么美味了，掌握了技巧，做出来的柠檬鸭美味诱人，回味无穷。下面是本人改良过的超简单的家庭版柠檬鸭。
用料：
半只麻鸭（土鸭）
一只咸柠檬
几片酸姜
两三只酸辣椒
几粒酸茭头
两粒蒜头
两片生姜
适量生抽，蚝油，料酒
做法：
材料大集合:麻鸭半只，咸柠檬一只，酸姜几片，酸辣椒两个，酸茭头几粒，蒜米两粒生姜两片。
麻鸭放锅里加多一点水烧开，去掉浮沫转中小火煮至鸭子八分熟捞起，沥干水斩件备用（第一次自己斩鸭子斩得那么漂亮表扬一下记几，心得:斩鸭子的刀一定要锋利，手起刀落），不会砍鸭子的也可以叫卖鸭子的店家帮砍好鸭块，回来洗净过开水，不过这样做容易把鸭子煮得过老。酸姜切丝，酸辣椒切丝酸茭头切丝备用。咸柠檬去掉子，切碎，加两三勺糖搅拌均匀备用。
炒锅烧热，放些许油，把酸姜酸茭头酸辣椒丝刚进来翻炒几下，爆出香味，装盘备用。
另放稍微多一点油烧热，把蒜米，生姜片放入爆出香味（这步忘记拍照了），再把鸭块放入翻炒一会，加入适量料酒翻炒几下再把酸姜酸辣椒酸茭头丝加入继续翻炒一会。
加入半碗到一碗水，再加入适量生抽，蚝油焖煮几分钟。
最关键的一步:快收干水份的时候最后一分钟加入切碎的咸柠檬，翻拌均匀。这时可尝一下味道，不够味的可以适当加一点盐。
待汤汁一滚起来立马出锅。
装盘，一盘香喷喷回味无穷的柠檬鸭就上桌了。
近照来一张，是不是很诱人？还不开吃等什么呢？
🥟| 100道减脂餐05|全 麦素什锦虾仁蒸饺
今天请教了包饺子达人我妈妈包了一个优质碳水全麦面饺子，东北人最常吃的就是饺子了~减肥也可以吃饺子了~而且味道巨鲜美!!排得上我减脂餐里前三名了!! 这个是烫面饺子要用蒸的，正好包了24个蒸饺的量，够我吃两三顿了，大馅饺子，赶快收下这个保姆级教程!!
用料：
15个虾仁
200克全麦面粉/黑麦面粉
100克开水
65克凉水
一小把木耳
5朵香菇
2个鸡蛋
一小把韭菜
半根胡萝卜
做法：

200g全麦面粉，先倒入100g开水烫面，边倒边搅拌
然后加大概65g凉水搅拌成小面疙瘩，下手揉成光滑面团，盖_上保鲜膜松弛去准备馅料~
两个鸡蛋加一点点清水打散，这样鸡蛋比较嫩，锅中倒油，油热之后慢慢倒入蛋液，手快速搅拌直到鸡蛋炒熟，然后倒在碗里搅拌放凉，也可以把碗坐在凉水里放凉，这样鸡蛋颜色比较金黄好看
把剩下的蔬菜切碎，虾仁可以切大块一点，这样馅料的材料就准备好了
把所有馅料倒在盆里，加一点代糖，少许盐，1勺蚝油，半勺鸡精，少许五香粉搅拌均匀，可以稍微尝一下咸淡然后调整

案板撒一-些面粉，面团拿出来揉-揉，然后揉成长条，揪成一个个小剂子，我大概分了24个，小剂子搓圆，按扁，擀成饺子皮.
把馅料包起来，包成喜欢的形状，蒸锅放上蒸笼布,冷水下锅，水开后蒸15分钟就好啦~
可以蘸-些酱油和醋，不沾料也是超级鲜美，还有一点点灌汤，每一口都能吃到虾仁!!超级满足，剩下的可以用保鲜膜裏起来冷藏，吃的时候回蒸-下就可以~
喜欢低卡减脂美食的伙伴欢迎➕我一起变美
想吃健康高品质蛋黄酥 或者想送人的小伙伴也欢迎，Vx备注下厨房顺丰包邮
奶香山药小饼
又香又软的小饼
宝宝吃的停不下来！
用料：
300克铁棍山药
300克中筋面粉
30克白糖
5克酵母
2个鸡蛋
20克黄油
20克奶粉
适量炼乳（可以不加）
做法：
铁棍山药洗净去皮、去皮的时候戴上手套🧤否则手会发痒
上蒸锅蒸20分钟
不知道熟没熟可以用筷子🥢扎一下、可以完全扎透即可拿出来晾凉
把山药压成细腻的山药泥
准备好所需要的食材：面粉、酵母、奶粉（增香）白糖（喜欢甜可以多放一些）我放的这个量刚好有一点点甜味、鸡蛋、黄油或者椰子油、如果家里没有就放玉米油、炼乳也是自己选择放、
把鸡蛋加入到山药泥里面、搅拌均匀细腻没有颗粒、再加酵母、白糖、奶粉搅拌均匀.最后加黄油搅拌均匀后加1勺炼乳搅拌均匀
最后加入面粉、不需要加水、搅拌成面絮状、再揉成光滑的面团、不粘手、盖上保鲜膜松弛20分钟.
拿出面团揉至光滑、用擀面杖擀成厚一点的面皮
拿一个圆形的模具、不要太大的、将面皮按压出小饼、
剩下的面重新揉光滑、擀成面皮、继续按压出小饼、直到面全部用完、饼做的越小越好看、宝宝吃起来也方便手拿
全部摆放好盖上保鲜膜发酵30-40分钟、看小饼明显变胖、拿起来很轻盈就好了
把小饼摆放到平底不粘锅里、一定开最小火、无需加油、盖上盖子焖3分钟左右、这个时间还是要根据火候大小和锅的薄厚程度、一面煎至变色再煎另一面、两面都上色侧面再煎一煎、煎的时候一定要多看多翻动避免糊了
出锅开吃吧……
里面软软的、香甜香甜的
看着就很好吃吧
不爱吃山药的宝宝真的可以一顿可以吃掉好多个山药小饼
无淀粉版鸡肉丸子减脂鸡胸肉
最近一直在减肥。中午不是鸡胸肉就是牛肉就是虾的。鸡胸实在不爱吃，就想了个这样的吃法。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
1克盐
1根葱
做法：
首先将鸡胸肉洗净和小葱加入绞肉机打成泥。
将盐和料酒加入打好的鸡肉泥中搅拌均匀。因为我是做减脂餐所以只放了少许的盐。平时自己吃也可以加入生抽和淀粉。我是减脂餐哈，所以不能放淀粉的。
将准备好的鸡肉泥按自己需求的量用小勺挖出搓圆。

煮一锅开水。把搓好的鸡肉丸子放锅里煮就好了。也可以边煮水边往锅里搓丸子哈
这个汤里也可以加点胡椒和香菜调味。美味好吃的减脂餐哦。
春季养生茶-疏肝理气降火消食
平时爱上火，上火容易嘴周鼻子附近起痘。尤其春天阳气生发，体内有湿气，就是舌苔有白白一层，湿气越大舌苔越厚，火气大舌苔还会发黄。
所以茯苓祛湿，金银花胎菊降肝火胃火，枸杞补肾，陈皮理气，山楂消食健胃。
有一样需求的宝宝可以试试。
外出装便携袋，可携带泡水。工作地点或在家可用养生壶或电饭煲煮水，更发挥效果。在家的话我还会加点苹果块，红枣一起煮，味道更甜点。
用料：
五六颗胎菊
一小撮金银花
五六粒枸杞
2块茯苓
一颗山楂
适量陈皮
做法：
所有材料都是随性的^_^^_^开心就好，药店买的干山楂片也可以
在家煮的这次加了胡萝卜^_^，降火效果感受得到，消食也不错
红豆黑米糖水
用料：
花豆
干桂圆肉
红豆
黑米
百合
莲子
花生
冰糖
做法：
红豆黑米提前点4个小时左右泡水，其它的食材则提前2小时泡水。除了桂圆肉不用泡。
把材料都放进锅里煲先大火煲滚了。再小火慢慢煮40分钟左右。等红豆爆开。加去桂圆肉。加入冰糖，再煮10分钟左右。就可以关火了。。。