xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
韩式辣酱培根鸡肉披萨
用隔夜冷藏发酵法做的披萨，不但可以节约时间，而且口感更好哦。
用料：
4张的量披萨饼皮材料：
220克水
5克糖
8克酵母
200克高筋面粉
200克中筋面粉
30克橄榄油
5克盐
一张饼量其他食材：
适量韩式辣酱
适量玉米粒
适量青椒圈
1片切丁培根
60克鸡腿肉
2瓣大蒜
1勺生抽
1勺料酒
1个切片白蘑菇
90克马苏里拉芝士
做法：
将面团所有材料放入主锅（注意酵母和盐隔开放，以免酵母失效），速度3-6混合后，揉面模式2分钟揉好面团。
整成面团，放入大碗，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵。

如果不想用隔夜冷藏发酵方法，则将面团发到两倍大即可。
冰箱冷藏温度设4度。将鸡腿肉切成小肉丁，放1勺生抽，1勺料酒，半勺韩式辣酱拌匀腌好，也放入冷藏。
第二天早上取出大碗，面团已经发好了。
将大面团平均分成4份，整形成小面团，其中3份我在表面摸了橄榄油用保鲜膜包好并用封口袋装好放入冰箱冷冻起来，下次用直接取出整形二发再烤。
小面团盖保鲜膜松驰10分钟后擀开成饼皮。
放入9寸披萨盘，用手指将披萨饼外圈按出一圈饼边，用叉子叉上小洞，盖上保鲜膜二发。如果你想吃到像必胜客一样口感的披萨饼，务必2发。2发好的标志是饼边可以看到明显蓬松起来，约20~30分钟，时间视环境温度不同。
取小平锅加少许油，放入玉米和青椒圈将蔬菜水分炒干（如果加放其他水份多的蔬菜也要一起炒，如洋葱，胡萝卜等）备用。

韩式辣酱图
将二发好的饼皮刷上一层薄薄的韩式辣酱，不用太多，不然会咸。
烤箱预热220度。
撒少量的马苏里拉芝士条；
铺上培根片，然后放上炒好的蔬菜，用切好的白蘑菇片围边，中间放上腌好的鸡肉丁，最上面厚厚的铺上一层马苏里拉芝士条。
放入预热好的烤箱，220度上下火烤20分钟。
芝士烤化后会冒泡泡。
超级香
秒杀必胜客，无敌好吃。
牛肉辣椒酱
用料：
500g牛肉
1000g红辣椒
白芝麻
花生米
做法：
红细的皮薄比较啦、粗的皮厚水份多稍微有一点甜，根据自己的口味购买红辣椒，搅碎
辅料
花生芝麻炒熟后搅碎
先炒牛肉粒，然后炒红辣椒碎，炒一会添加豆瓣和黄豆酱，再添加其他辅料，最好放芝麻和花生碎
西红柿炒蛋🍅必备的家常菜
抓住老公的胃·第三十三道菜·简单又美味

先炒蛋还是先炒西红柿？
西红柿炒蛋似乎是每个人必炒的菜之一。
用料：
3鸡蛋
2个西红柿
做法：
加小半勺盐，打蛋。
西红柿切成这样的形状
起锅烧油，入蛋翻炒，炒到这样嫩嫩的，铲出备用。
入油，入西红柿，两小勺糖、一小勺盐、一勺番茄酱，均匀翻炒。
入刚炒好的蛋，均匀翻炒。
就完成了✅非常简单，又好吃。
灌汤小笼包
此方大概可以包出30个左右的汤包😋
用料：
肉馅：
350克猪肉糜
1只土鸡蛋
适量（水要一点一点的加让肉糜一点一点的吸水起筋）水
适量（是肉糜的1/2）皮冻
适量味精
适量盐
适量糖
适量黑胡椒
适量鲜酱油
适量耗油
适量生粉
面皮：
250克面粉
145克温水
做法：
将肉馅除皮冻外所有材料搅拌在一起，顺时针方向搅上20分钟时肉馅上劲起劲粘在一起。水要一点点的加入让肉糜一点点的吸足水分充分起筋粘在一起。
之后加入皮冻搅拌均匀。
面粉和温水放入面包机开和面功能揉20分钟，也可手工揉面揉到三光状态。
之后盖上湿布醒面30分钟。
戳成长条，分成10克左右的剂子，包入肉馅20克左右，开始捏小笼包，捏好后装笼屉😋
水开后蒸15分钟，OK~
原汁原味清汤牛肉面
家里隔一段时间就会做清汤牛肉面，牛肉汤清甜，面条爽滑，原材料简单而营养丰富，女儿每次都边吃边👍
用料：
一斤牛腩
半个洋葱
一只番茄
三片姜
250克面粉
适量盐
少许香菜
做法：
电饭锅配的米杯一杯大概就是二两面粉，肉比较多，我们三口人五两足够了，面粉中放少许盐，面条更劲道
面粉中慢慢加水，一边用筷子不停搅拌，最好分多次加，搅拌至棉絮状，面盆中没有散粉为止
揉好面团，刚开始面有点紧，很难揉光，放半个小时再揉就好多了，可以头一天晚上揉好面，醒了一晚上，第二天晚上揉的时候就很软了
将面团擀成三四毫米厚的大片，两面都抹一层油，封住面片的水分
将面片切成宽条，用保鲜纸盖上
将飞过水的牛腩块儿和洋葱，番茄，生姜一起放入高压锅，加入适量的水，家里只有女儿爱吃煮的胡萝卜，所以给她放了三块儿胡萝卜，炖煮四十分钟
高压锅打开后加盐再煮五分钟，与此同时，将宽面条用擀成一两毫米的厚度放在一边。这时如果直接扯的话很难扯得又薄又均匀，我在外面面馆吃面的时候隔着厨房玻璃偷学了这一招。面条抹过油，所以不会粘连。
水煮开，手拿住面条两端扯开，还可以在面板上甩打几下，扯成薄厚均匀的长条，自己一个手拍照，撮合看吧
面条刚下锅有点发白，煮至有点发黄，面条透明就好了，很快的
把面条盛入牛肉汤碗里，撒点香菜，想吃辣的可以加点小米椒。
家常午餐肉
心血来潮做了午餐肉，本来没抱太大希望，所以也没拍照，结果竟然灰常好吃！口味更像蒜香味的火腿一些，口感Q弹，家人超喜欢，分享出来供大家参考～

  肉我选了猪颈肉和前肩肉混搭，又嫩又不会太肥。自己用手动绞肉机搅了一遍，又用料理机打成的肉泥，能打多细打多细，打的细口感才能Q弹，肉粒是没办法上劲的。

  配料看上去很复杂，因为我是对比以前自己做台湾小香肠的比例凭感觉来的，既然很好吃那以后还这么做～调料的量小，我都是称完分量重的，不清零，直接加上去的，所以就算是0.5g也能称出来。比如盐40g，姜粉需要0.5g，那就不清零直接加姜粉到40.5就ok了。

  方子的量我用美食美学家的长方形汉堡模具一共做了6块，吃不完的抽真空冻起来了。

  还有玉米淀粉一定要与水混合均匀再加入肉馅儿里，才能打出浆性，提升口感。
用料：
750g猪颈肉
750g猪前腿肉
40g盐（请根据自家盐度进行调整）
60g细砂糖
10g50度以上白酒（我用的绵竹大曲）
1.5g红曲粉
1g五香粉（味好美）
1.5g十三香（王守义）
0.5g姜粉（味好美）
40g蒜蓉（不喜欢的话可以少加）
150g全蛋液
1g鸡精
100玉米淀粉（一定要与水混合后加入）
240水
做法：
肉切小块，手动绞肉机过一遍成小颗粒后，再加到料理机中打成超细的肉泥。市场搅的肉肯定到不了这程度，不要偷懒，料理机多打几遍，打的越细越好！
除玉米淀粉和水以外的调料全部加到肉馅中，然后用厨师机将馅儿和调料搅拌均匀，玉米淀粉和水调均匀，厨师机继续搅拌，缓慢加入淀粉水，直到肉打出浆性，搅拌桨上挂着的肉泥，晃一晃有弹性就打好了。搅拌好的肉馅比饺子馅儿要稀一点。
锅里放水（多放点，千万不要干锅！），烧开，肉泥装入容器，抹平，我用的汉堡模具所以上面用锡纸包好，开锅后放入蒸屉，大火蒸40-50分钟。我的锅小，蒸了50分钟。
蒸好后取出模具，肉会有点点缩，切片，热吃凉吃都好吃！
吃不完的装袋抽真空，冷冻保存。
咸蛋粥
淘米不宜用手搓：谷类外层的营养比里层要多，所以淘米时，不要用手搓，不要把米长时间浸泡在水里，也不要用热水淘米。一般来说，应该先把小石子等杂质挑出来，然后淘洗两三遍就可以了。
浸泡：煮粥前应先将淘净的米浸泡30分钟，让米粒充分吸收水分，膨胀开来。这样煮粥不仅可以节省时间，而且煮出的粥口感酥软鲜香。
开水下锅：人们普通都用冷水煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。因为用冷水煮粥会糊底，而且比冷水煮粥更节省时间。
煮粥时水与米的比例：煮粥前最好把水一次放足，掌握好米与水的比例，不要中途添水，否则粥在黏稠度和浓郁香味上大打折扣。比例：全粥米1杯水8杯，稠粥米1杯水10杯，稀粥米1杯水13杯。
火候的把握：煮粥时先用大火煮开，再转小火煮约30分钟。大小火的转换会令粥味香浓。小火煮加进白果和百合的白粥，能清热降火；大火煮各类肉粥，低油低脂，原汁原味，口感清新，符合现代人的健康追求。
用料：
100g米
2个咸蛋
2000g清水
500g高汤
2朵香菇
1根香葱
2g鸡精
做法：
将米淘洗干净备用
将蛋黄、蛋白、香菇、香葱切小丁备用
取砂锅，放入清水和米，以旺火煮沸，转用中火沸煮20分钟
将高汤倒入锅中，放入咸蛋、香菇
用小火煮10分钟后，加入鸡精即可，食用前撒上香葱
葱香豆腐
用料：
1块豆腐
3根小葱
1勺生抽
1勺淀粉
2勺蚝油
适量白胡椒粉
做法：
豆腐切片，葱切小段
热油后下豆腐煎到两面金黄
加入葱，生抽，蚝油，白胡椒粉，水淀粉
煮到水干了后就可以了
中种醇奶吐司（附：揉面整形全过程）
微博：http://weibo.com/babemade 欢迎提问，欢迎来撩 😘😘😘

我的保留方！做成其他面包也OK~

跟之前发的戚风方子一样，这个属于用了就不想换的类型，用的是鲜奶，口感醇厚热量也比用淡奶油的要低，每次做面包都用这个来当基础面团~用可可粉、抹茶粉替换掉一部分的高粉做其他味道也完全可行~

虽然是中种，其实做起来并不麻烦，可以分两天操作，特别适合时间不够的上班族。方子改自妃娟，成品是2个450g的吐司，只做一个的同学减半操作。

附揉面全过程，给新手~ 我用的是厨师机，打蛋器或者手揉也是一样的，参考面团状态就行。（步骤图超多，慎入）
用料：
#中种料
500g高粉
15g细砂糖
3g酵母粉
270g鲜奶
35g蛋清（可用全蛋液）
40g室温软化黄油
#吐司料
40g蛋清（可用全蛋液）
65g细砂糖
5g盐
30g奶粉
3g酵母粉
10g室温软化黄油
做法：
全部中种材料放入容器
揉至成团并且不是特别粗糙就行
用手整成团，将面团表面拉伸。具体动作：掌心朝下紧贴面团表面，大拇指和拇指根部用力，推动面团向底部移动，直至手掌到达面团底部，且掌心朝上。重复几次。
盖湿布发酵至2~3倍大均可。或者室温发酵半小时后用够大的容器密封后移至冰箱冷藏发酵24小时左右。
发酵后的中种内部
将吐司料全部放进容器
发酵好的中种撕成小块，加入吐司料中一起揉
揉几分钟后面团好像变湿了，粘在容器底部。不用管，继续揉。
继续揉一会，面团已经不那么湿了，但依然粘手。
再揉一会，面团基本成型，稍微有一点粘在容器底部。
再揉几分钟，完全成团，不会粘底了。
继续揉几分钟，此时面团表面还能看到纹路。
检查面团状态，手指慢慢抻开面团，能出来很薄的膜，抻破的时候破洞四周不圆滑，有锯齿状的撕裂，面团轻微粘手。此时面团已基本接近完全状态。
继续揉5分钟后再次检查。此时面团表面基本光滑，用手轻压面团表面。
面团表面会被拉起，但手指是干净的。
用手慢慢抻开，能拉出很薄的膜，并且抻破时破洞四周光滑。此时面团达到完全状态。
将面团整成表面光滑的面团（手法同步骤3），盖湿布室温发酵20分钟，此步为二次发酵。中种法二发不需要达到2倍大的程度。
发酵好的面团平均分割成6或8份，每份都整成光滑面团，盖湿布室温醒发15分钟。
面团压扁，擀面杖从中部往上擀，然后再从中部往下擀，将面团基本排气，擀成舌形。面团内的气体不需要完全排空，稍微留一点有利于最后一次发酵。
面团翻面卷起，收口朝下。
旋转90度
再次擀成舌形，翻面卷起，收口朝下。
排入吐司盒，盖湿布，放1碗水，烤箱内用实际温度30~35度发酵。
如果加盖烤就发至8分满，200度烤35～45分钟（酌情调整）。如果不加盖就发酵至9分满，表面刷全蛋液，上火160度下火180度烤35～45分钟（酌情调整）。不加盖烤的同学记得中途看一下，如果表面上色够了要盖锡纸。
荷叶饼（夹肉）
用料：
克水
克面粉
克酵母
小苏打
做法：
面里加酵母粉（如果不着急做可以少放酵母，如果着急吃就多放点发的快）
用温水和面，揉成这样的面团
面发了以后，我喜欢少放一点小苏打揉匀，去一下酵母味道。比较好吃
面揉好分成同等的机子，擀开，抹上油
合住扎点小眼，盖上保鲜膜再醒发十来分钟。
水开上屉蒸十一二分钟就可以了
抗疫时期家里没有梅菜，就泡了点雪里蕻，切碎放肉下面蒸
肉是家里提前蒸好冻冰箱里的肉，放雪里蕻上。调一个酱汁一起蒸就跟饭店一个味。（酱汁：腐乳三块，一碗水，四五块冰糖煮至粘稠倒肉上一起蒸）
夹上肉和菜，就可以开动了
花菜烧荷包蛋
清爽的花菜与荷包蛋炖啊炖啊，炖到汤白菜香，就是一道下饭菜。
用料：
花菜
鸡蛋
葱，料酒，盐，鸡精。
做法：
鸡蛋煎成一个个荷包蛋
锅内剩余的油炒香蒜片后放入花菜，翻炒后加料酒，开水没过花菜，加盖煮5分钟。
开盖，放入荷包蛋，加盐，再煮3分钟后加鸡精，撒葱花出锅。
如喜欢口味重些的，辣椒，豆瓣酱，老干妈自行招呼。
拔丝土豆
用料：
土豆
食用油
白糖
做法：
洗净切成小块放入加热的油锅里慢慢炸
把全部炸成金黄色，再盛起来把油沥干。
锅中留少许油，以免把糖炒成一大粒粒的。  小火慢炒，别炒糊了！👀
当糖变成这样子了，就可以把沥干油的土豆倒进去了
倒进去多翻两道就可以起锅了😝
大功告成😁😁😁
西红柿鸡蛋菠菜面
我家两个宝贝不爱吃青菜  但是特别爱吃西红柿炒鸡蛋  为了孩子  虽然做起来会有点小麻烦  但是看着孩子一人吃了一大碗  觉得很开心😄
用料：
个西红柿
2个鸡蛋
1把菠菜
适量盐
2小勺糖
500克面粉
做法：
菠菜洗净焯水捞出
放破壁机加适量水打成汁  用料理机也可以
打好的菠菜汁和面粉和成面团  用湿布盖上醒发一会  
醒发好的面团在揉几下拍气  用擀面杖擀成薄饼形状  折起来 用刀切成面条形状  粗细按自己喜欢 
锅烧开水  切好的面条下入锅中煮熟捞出 
最后把炒好的西红柿炒鸡蛋盛在菠菜面上  西红柿炒鸡蛋稍微放点水煮出汁  我炒西红柿鸡蛋会放点白糖  这样做出来酸甜可口  孩子们爱吃
香烤三文鱼
嫩烤的方式处理三文鱼，焦香与鲜嫩同存
用料：
2片三文鱼
1个红彩椒
1个洋葱
1个番茄
2个茄子
5克黑胡椒粒
3克海燕
50克白葡萄酒
适量迷迭香
适量香菜
做法：
材料中的蔬果可以做四片三文鱼的量，可以按需来调整
把红彩椒、洋葱、番茄、茄子都切成小颗粒的形状备用
裁剪两张比较大的油纸，可以完全包裹住三文鱼的，把切好的蔬果小粒放在油纸上，不多不少正好。此时可以先去预热蒸烤箱了，选择嫩烤模式，设置160度
再接着把洗净、用纸巾擦干的三文鱼放到蔬果上，撒上海盐和黑胡椒粒
香料上选择的是香菜和迷迭香，纯粹是个人口味哈，不喜欢的可以都去掉
最后给三文鱼煨上白葡萄酒，正所谓白酒配白肉，可以最大程度唤醒鱼肉的芳香，用棉绳把油纸包裹好即可
包好的三文鱼放到搪瓷烤盘上，再放入daogrs M6s蒸烤箱中层，用嫩烤模式160度烤20分钟
时间到，把绳子解开，翻开油纸，可以闻到一股清香扑鼻而来，那是海洋的气息，略微摆一下，一道西餐厅的香烤三文鱼面世啦
豆乳盒子
最近市面上很火的一款豆乳蛋糕，真的很好吃。
用料：
：戚风蛋糕
60克低筋面粉
2个鸡蛋
少许盐
40克细砂糖
25克食用油
60克豆浆
:卡仕达酱
2个蛋黄
10克玉米淀粉
40克细砂糖
30克低筋面粉
200克豆浆
:奶油霜
100克奶油
10克细砂糖
做法：
 戚风蛋糕做法跟我前面的蛋糕做法一样，在这就不介意了，做好后根据模具大小切成2片备用。
卡仕达酱：取2个蛋黄，加入细砂糖和100克豆浆搅拌均匀，再将另外100克豆浆倒入搅拌，把面粉、生粉过筛加入蛋黄浆里搅拌至没有顺滑，开小水加热，加热时不停搅拌至蛋黄浆凝固关火，放入冷水中不停搅拌至顺滑。装入裱花袋备用。
取奶油100克加入10克糖用电动打蛋器打发后装入裱花袋。
取一片蛋糕放入盒子里，在蛋糕上剂上奶油再剂上卡仕达酱，再放另一片蛋糕，用卡仁达酱在蛋糕上裱花，然后将黄豆粉过筛撒在蛋糕上。
冬瓜炖大虾
用料：
数只虾
500克冬瓜
20克油
适量葱姜洋葱
适量盐
根香菜一根
适量耗油
适量糖
做法：
据说是南海大虾
量少，不够炒一盘。索性跟冬瓜炒了。

冬瓜去皮，切片。因为是炒，不要太厚，五毫米左右即可。
备料葱姜蒜辣椒一个，喜欢吃洋葱加了一点。不喜欢的可以不放。
热锅凉油加入葱姜蒜辣椒翻炒出香味
加入大虾炒出虾油，怕腥的加一点糖去腥提鲜。还可以加一点耗油。（炒不出虾油的炒红即可。）
加入冬瓜，多炒一会，去除冬瓜的水汽。
加入适量的水，炖一会。
加入盐，再炖一下下入味。
喜欢白胡椒粉加一点白胡椒。
出锅前加入香菜
美味可口。
海鲜关东煮（海鲜拉面情侣档）
因为和上一章海鲜拉面是情侣档 汤底一样 所以没有再单独写出做法 想知道的朋友们翻上一章就好了哈 

不爱吃面星人专供 你吃面我就吃关东煮😁
用料：
虾
鸡蛋
墨鱼丸
鱿鱼丸
海苔
葱
上一章海鲜拉面的汤底
做法：
准备虾 墨鱼丸鱿鱼丸
一样开背去虾线 背部腹部的都要去 这样才鲜甜不腥
和上一章日式海鲜拉面一样的汤底 入虾肉鱼丸煮熟 
摆上煮好切开的鸡蛋 海苔 撒上葱花 完成
不爱吃面星人专供😁
美味海蟹粥
煮粥掌握火候，下配料也要知道生熟性质
用料：
大米
糯米
蟹
干贝
鲍鱼
河虾
生菜
做法：
干贝加黄酒蒸熟，撕成丝，其他配料都洗干净切好
大米一大把加糯米一小把熬粥，等稠了放入干贝丝，再依次加入姜丝、河虾、蟹，最后放入鲍鱼片，生菜，可以淋上芝麻油或撒些胡椒粉
椰蓉胡萝卜能量球【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen看更多菜谱视频。 

这款能量球我做了三种口味：抹茶、胡萝卜、巧克力，感兴趣的同学戳我头像看我发布的菜谱。

椰蓉胡萝卜能量球，由于用了水分较多的胡萝卜，质感湿润蓬松，一口下去空气感十足，隐隐地透着淡淡的脆胡萝卜味。这款口味的保质期就不会那么长了，能量球里的水分会一天天蒸发，最好三天内食用完。

这个菜谱可以做12个能量球。
用料：
150g胡萝卜 Carrot
1/2根香草荚 Vanilla pod
100g杏仁 Almond
150g椰枣 Date
1茶匙肉桂粉 Cinnamon powder
50g燕麦片 Rolled oats
70g椰蓉 Desiccated coconut
做法：
胡萝卜去皮擦成丝。
香草荚取出香草籽。
料理机中混合香草籽，杏仁，椰枣，肉桂粉，搅打至粘稠状。
加入胡萝卜丝，燕麦片，50g椰蓉，手动搅拌均匀。
揉出比硬币稍大的小球。
最后裹上剩余的椰蓉。
完成图
宝宝牛肉松(无盐8+宝宝就可以添加了)
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，月龄8+的宝贝就可以吃了，宝妈们自己动手做起来吧，给宝宝健康无添加的小食品
用料：
200g牛肉
适量水
做法：
用高压锅把整块牛腱子肉压上20分钟，取出晾凉，撕成肉丝
用不粘锅或电饼铛把肉丝烤的略干些
用辅食机或榨汁机里的研磨功能打出松来就可以了，要是还有些湿度就在回锅烤一烤，就完成了，是不是很简单！
电饼档咸司康
做了烤箱的司康，同事问没烤箱用电饼档能做吗？我来试试看吧。
用料：
鸡蛋1个（留半个蛋黄刷面）、红萝卜末适量，葱末20克、低粉150克、玉米油30克、水、50克、盐1克、糖5克、泡打粉3克。
做法：
鸡蛋1个（留半个蛋黄刷面）、红萝卜末适量，低粉150克、玉米油30克、水、50克、盐1克、糖5克、泡打粉3克。
用刮刀搅拌均匀后倒入油纸放入预热1分钟的电饼档，加热3分钟后饼己膨涨倒入5克水，再热3分钟水干刷上蛋黄再热2分钟，关电。
很松软可口
香酥烤鸡块
外面卖的油炸鸡块虽然好吃，可是热量太高了啊啊啊啊啊！ 在家改良一下，用烤的一样好吃又健康！
用料：
900克鸡胸肉
85克杏仁碎片
28克日式面包粉
1茶匙盐
适量辣椒粉
适量意大利混合调料
2个鸡蛋蛋清鸡蛋清
做法：
85克杏仁碎片打成粉
打好的杏仁粉 （也可以直接买杏仁粉）
28克日式面包粉
将杏仁粉，面包粉，以及各种调料都放入一个碗中，拌匀。左边的是鸡蛋清。
鸡胸肉切小块（或者条状），两面沾蛋清。
沾好蛋清后裹上调料粉。
烤盘铺铝箔纸，喷上一层防粘喷剂 （也可以刷一层油）。
鸡肉摆入烤盘中，再喷一层防粘喷剂或刷油。烤箱205摄氏度烤15到20分钟。15分钟左右的时候看一下烤到什么程度，以免烤焦。
香喷喷的鸡块出炉！可以沾烤肉酱，布法罗鸡翅酱，也可以不沾酱直接吃！！
抹茶牛奶吐司
不知道该用什么语言表达对抹茶的敬意啦，放了张比较庄重的照片上来。其实很Q啦，每晚闻着喷香的吐司睡觉真的很痛苦。
用料：
250g高粉
1大勺抹茶粉
2大勺开水
4g酵母粉
30g白糖
160ml牛奶
4g盐
30g黄油
做法：
水烧开后，加入抹茶粉搅拌均匀
将抹茶液、牛奶、面粉、酵母、盐、糖、黄油按顺序放入面包机里，揉面到扩展阶段，发酵至两倍大
把面团小心从盆里取出，用刮刀分割成两均匀的面团，按扁排气，再滚圆，醒15分钟
面团再分别按压排气、按成椭圆形，然后从一头向另一头卷起，放入擦了黄油的吐司模里，包上湿毛巾，放入温暖处约45分钟
再次发酵至吐司模2/3处，烤箱180度预热，35分钟即可。
烤碗马上从吐司模取出，放在架上凉凉
全麦小餐包
有些食物，就好像第二眼美女，
需要时间去发现。
比如全麦面包，
给人的第一感觉，
应该属于不怎么好吃的那种，
但吃着吃着就不自觉爱上了。

如果你想吃个原料简单的面包，
想早餐吃得健康一点，
想过上无添加的生活，
这款全麦餐包的方子，
一定要好好收藏了哦。

这款面包从发酵开始，
就慢慢散发出阳光晒过的小麦香味，
直到烘烤的过程中，
小麦香气达到了峰值。
想闻一闻这样子美妙的香气，
来跟花吃姐姐拜的大师傅单单一起学吧～
用料：
200克全麦粉
130克水
4克奶粉
4克盐
6克黄油
4克鲜酵母
做法：
所有材料准备好。
鲜酵母的真人，
一大块淘宝上买十几块，
在低温（20-25℃）时比干酵母更活跃。
第一步，先把面粉摊平。
在面粉中挖三个小洞，
从左往右第一个放盐，
第二个洞放奶粉，
第三个洞放鲜酵母。
少量多次加入水，
慢慢把水、面粉、酵母、奶粉
还有盐一点点和匀。
就像这样子，
慢慢有耐心地画圈圈。
揉到一个面团状，
就可以开始摔打的步骤了。
在面团里加上室温（22-25℃），
软化的黄油，继续摔打。
以这样子的方式，
揉到“三光”，
手光、台面光、面团光，
大概需要手工揉15分钟。
这样子的状态就可以发酵了。
发酵的时候，
记得盖上保鲜膜或湿毛巾，
防止面团表面干裂。
发酵条件为室温30度，湿度75-80℃，
发酵45分钟。

如果你家里没有发酵箱，
取一只带盖的泡沫盒，
边上放置一碗50-60℃的热水，
也可以给面团营造棒棒的发酵环境。
叮，定好时间，
45分钟后，面团长胖了一点呢～
然后把面团轻轻压扁，
用刮板分割成每个约85克的面团。
以上的量刚好可以做成4个小餐包。
把85克的面团搓成小圆球，
同样要盖上保鲜膜，
进行二次发酵，
发酵20-30分钟。
二次发酵完毕的面团拿出后，
屁股朝上，
压扁排气，
再揉成小圆球，
进行最后一次发酵，
发酵45分钟。
发酵好的面团，
放入烤盘，
撒上干面粉。
割出麦穗花纹，
准备进烤箱咯。
烤箱预热200℃，
提前放一个烤盘和烤箱一起预热，
因为烤欧包需要制造蒸汽，
所以在放入面包后，
立刻在预热的烤盘上倒入15克热水，
先烤10分钟，
等面包上色后，
再转180℃烤5分钟左右。
透过烤箱的玻璃看面包渐渐膨胀，
是一件特别有幸福感的事。
可爱的圆胖胖的餐包出炉了，
麦子的香气也氤氲在厨房里。
猪五花遇上烤茄子
人人都知道，茄子吸油。吸了油的茄子才会好吃！如果追求健康，不想出去胡吃，又忍不住想要来点好吃快速的暗夜料理。那我推荐这道五花烤茄！铺在茄子上面的五花肉不就是烤肉串嘛！我们省去了穿肉串的功夫，也让五花肉滴落的每一滴精（猪）华（油）和茄子完美融合了～
做着做着感觉有点像在做汉堡。👩🏻‍🍳茄子是嫩、青椒是脆、肉是香、中间还有蒜蓉姜末做调剂。口感是我喜欢的。
总而言之，这是一道省事、美味、看起来又很高级的暗夜料理。
用料：
400克五花肉
5个小青椒
2个大茄子
1整个蒜蓉
2片姜末
4分之一个洋葱
2根葱花
4勺生抽
2勺蚝油
2勺料酒
1勺香油
适量胡椒粉、五香粉、辣椒粉
做法：
园里的青椒是我的最爱没有之一，清脆甘甜不辣，连籽都可以尽管吃。
茄子也是我的爱，自己种的茄子是有茄子香的！但是自己种的是不是都比较小？如果烧烤还是买大的，小的太费事了～好了言归正传，1、烤箱预热上下火180度，2、把茄子洗干净。3、把青椒切片，我是连着籽，如果你买的小青椒是辣的，请根据自己的接受能力斟酌要不要去掉籽。4、最慢的步骤，切蒜蓉，切姜末葱末洋葱末。5、调好汁，和各种末加在一起。6、五花肉切丁，用一点白糖、生抽、香油腌制起来。
茄子刷油！记得刷油～进烤箱，这种瘦小的茄子8分钟就够了。菜市大的差不多15分钟。可以用筷子伸进烤箱试探一下，压了软软的就说明熟了。
茄子取出来，有点烫。记得带上手套保护好小手，去掉茄子的头，对半破开但不分离。
淋上调好的酱汁。酱汁的多少是见仁见智的，不够就再调一些。
腌制过的五花肉下锅翻炒，使得紧致Q弹的时候乘出。
一层青椒，一层五花。
继续上下火200度，8-10分钟，看到肉已经在烤箱里面再次锁紧结束的时候就可以取出了。如果要口味重的，出锅的时候撒粉，再烤1分钟。就好了！来个近照。
半身照。
全身照！
这是一定要啤酒的！一口肉、一口菜、一口酒。唠唠嗑、撒撒娇～可能这就是夜宵的魅力吧！很多人不管再累，再有事儿，这个时候也能缓解许多。
时间空档的时候煎了三文鱼骨。
还有猪排。
用新鲜的藤椒和二条烤了锡纸金针菇。这些都是因为吃了停不下来而继续做的。所以不能经常吃夜宵，每次都对自己说吃几口就好了，结果吃着吃着根本停不下来！
酸菜钉螺
之前看某位厨友的分享做了一次，后来自己试着改进了一下
用料：
钉螺
酸菜
味极鲜酱油
蚝油
醋
啤酒
糖
干辣椒
花椒
蒜末
香菜
做法：
钉螺洗净，各种材料该切啥形状切啥形状。
调酱料（下文中的1就指图中这样一勺）蚝油1+酱油4+醋1，再倒入啤酒代替料酒和水，酱料的量要能没过钉螺。（比例也可根据个人口味调整）
油锅烧热下酸菜炒，加白糖，酸菜炒香后加入酱料煮一会儿把酸菜味煮出来。然后加钉螺关盖闷一分钟左右。
最后起锅，洒蒜末/花椒/干辣椒，淋热油，放香菜，完成！
吉安炒粉
吃过一次后就念念不忘的炒粉，如果说广西是螺蛳粉和桂林米粉，湖南也是各种汤粉，吃过炒粉最好吃的就是吉安炒粉了。
用料：
200克米粉
6瓣蒜
2勺生抽
适量盐
2勺料酒
2勺醋
2个鸡蛋
2把豆芽
2根火腿肠
6个干辣椒
做法：
准备食材：                                                         1.豆芽洗好，沥净水分备用                             2.火腿肠切丁或者片，看自己喜好                3.大蒜拍碎备用                                                  4.干辣椒切段备用                                               5.鸡蛋打散备用
煮粉：这一步要多几句提醒，因为每个不同的粉处理方式都不一样，我是在网上买的江西产的麻姑米粉，然后根据包装上的食用方式来处理的。我买的这个粉不需要提前泡，水开后直接丢水里煮3～4分钟，关火闷4～5分钟。至于其他不同的米粉，需要不同的处理方式，需要小伙伴们自己斟酌。
闷粉：煮好关火加盖闷
冲洗米粉：这一步也是按包装提示方法做的，需要用冷水冲洗一分钟，一直到手摸着米粉没有粘粘的感觉才行。
滑锅：锅烧热后加油，端起锅把油均匀的晃在四周，这样做的好处是锅四周都有油，不容易粘锅。
炒蛋：如果想要蛋碎一些，可以将蛋液倒入锅中后快速的用筷子搅动。这里的鸡蛋也可以改成任何你喜欢的肉类，猪肉，牛肉都可以。
煸炒佐料：将火腿，大蒜，干辣椒都倒入锅中，我比较懒没有将鸡蛋先盛起来，直接把锅倾斜，多余的油就流到旁边，然后火改中火，慢慢把佐料的香辣炒出后，倒入配菜和米粉继续翻炒就可以了。
加入配菜，我用的豆芽，也用过空心菜，这两种都挺典型的吉安炒粉的配菜。注意豆芽是绿豆芽，不是黄豆芽，因为黄豆芽不太容易熟。稍微炒的断生，就可以加入米粉。
加入米粉，翻炒，依次加入料酒，盐，生抽翻炒均匀，最后沿锅边倒入少许醋提味就可以了。提示：我准备的是二人份的，米粉呢平时在外面餐馆，一个人差不多是2两粉，1两为50克，所以两人份200克差不多，当然还是看个人饭量，酌情添加或者减少。
愉快的享用吧！
喷香不腻的糯米肉丸~
自从生病后，小胡就对肉类有种恐惧感，但是为了保证足够的营养，咱就得想方设法多吃肉肉~ㄟ( ▔, ▔ )ㄏ  　

这个糯米肉丸蒸出来真的香喷喷，吃起来又不腻，成功让小胡吸入不少肉肉，没想到糯米跟猪肉竟然这么搭hiahiahia~(￣▽￣)~*
用料：
200克猪肉
10朵干香菇
100克糯米
1个鸡蛋
1勺生抽
1勺耗油
少许淀粉
1根香葱
少许食盐
做法：
干香菇80℃水泡2-3小时
糯米温水泡2-3小时
猪肉剁碎
泡发的香菇切碎扔猪肉中
加入一勺生抽
加入一勺耗油
加入一小勺盐，生抽和耗油都有咸味，所以盐可以少放一点
打入一个小鸡蛋
加入一勺淀粉
抓一把泡好的糯米
把所有材料拌匀
手里抓一把拌好的材料，用虎口挤出一个肉丸
把肉丸碰到糯米中滚一滚
放锅里蒸熟，我用电饭锅蒸的，大概15分钟
出锅时趁热撒点香葱，真是很香了~
麻辣龙虾尾
夏天就是小龙虾的天地，哈哈，烤箱虾尾的制作，无油烟无任何添加剂，绝对放心，哈哈，
用料：
500克虾尾
10克辣椒
25克大蒜
半根葱
10克姜丝
5克花椒粉
5克盐
10克生抽
35克植物油
5克糖
做法：
前几天买了几斤虾尾（挺便宜了，19.9一斤哦）昨天用啤酒炒着吃，今天做了一道烤箱版麻辣虾尾，如图所示，准备好所有材料备用。
葱，大蒜，辣椒都切好备用。
把所有材料都放进大碗中，用手套抓匀（抓着抓着都饿了，真的很香）
腌制30分钟，让虾尾更入味……😋
深烤盘中放一张锡箔纸，按着烤盘的样子折好样子，把腌制好的虾尾倒进烤盘中，然后把锡箔纸包好。
上下火180度，烤制15分钟
时间到了，打开锡箔纸，在继续烤制6分钟，就可以吃啦，人间美味。
哈哈，完美了，放进碗里拌一拌，放一些香菜和小葱就可以吃了，在开瓶透心凉的啤酒🍻，就可以起飞啦……
清炒儿菜
昨天超市买来儿菜，以为是芥菜，不管什么，这种根茎类的蔬菜我个人特别喜欢，包括西兰花的颈有时候我会专门去买来吃，
今日惊蛰，春姑娘的脚步越来越近了，做一道清淡的炒儿菜，清清过年油腻的肠胃嘿嘿
用料：
1只儿菜
1只红椒
1小把韭菜
适量蚝油
适量姜丝
2瓣蒜
做法：
因为在她粗壮的颈上，长出很多芽块，环绕相抱翠绿的芽包，就像很多孩子围绕在妈妈身边，所以又叫“超生菜”很有意思，其实她也是芥菜的一种。
再欣赏下也不枉拍的照片哈哈
进入正题哈，准备一只红椒、韭菜、姜、蒜头两只
韭菜切段，红椒姜片切丝，蒜切片
儿菜切成滚刀块
油热后炸香蒜片和姜丝
然后倒入儿菜爆炒一分钟左右
然后放入红椒丝继续翻炒、这时候倒入生抽、蚝油、盐，大火翻炒几下
出锅前把韭菜放进去，现在已经入春，也是韭菜的好时节，加点韭菜入味儿！
倒酒小酌一杯！
酱香浓郁的卤鸡腿、翅中、鸡胗子（附赠小白菜炖豆腐）
家里很少吃整鸡，因为家人只爱鸡腿翅中和鸡胗这三个部位！还不浪费资源做了很多次，孩爸说是买的😄！非常美味！得到老爸的表扬！💃因为喜欢所以整理出来分享一下！
用料：
8只鸡腿
8只鸡翅中
20只鸡胗子
1个大料
1小段桂皮
一小撮陈皮（没有可不放）
5克冰糖
10克（5克焯水+5克炖制）料酒
适量盐
10克蚝油
15克生抽
10克老抽
10粒干香菇（没有可不放）
一块生姜
做法：
干香菇洗净提前用水浸泡备用，没有陈皮可以不放
锅里放凉水，放洗干净的鸡腿鸡胗鸡翅中，加5克料酒，2个姜片焯烫出血沫
用热水冲洗干净
锅里倒油放冰糖中小火炒至融化
放冲洗干净的鸡腿鸡翅中鸡胗子，放大料桂皮生姜块翻炒
倒入烹饪黄酒继续翻炒
加生抽提鲜继续翻炒
放老抽上色继续翻炒
放蚝油增香继续翻炒
看颜色非常漂亮吧
加热水煮开，用勺子撇去浮末
放泡发好的香菇+一些香菇水盖盖中小火炖40分钟，始终保持锅里的汤是翻滚的
开盖，尝下汤汁咸淡，口重可以加适量盐调味，一定尝一下咸淡！！！用筷子扎一下鸡胗子，看是否能扎透，鸡胗子不爱烂，可以尝一个！炖制自己喜欢的口感！鸡腿肉也用筷子扎扎！大火收汁！看汤汁多少！决定时间！灵活掌握！也可以适当留些汤汁下面条，煮青菜都很美味呦！
诱人不？来呗啤酒🍺赞赞赞
当当当～赠送小菜一款:豆腐用油煎过，倒入汤汁浸泡后再炖煮超级好吃！
小白菜豆腐，这个光盘喽！
冬瓜排骨汤
用料：
一斤排骨
冬瓜
葱姜
醋
盐
红枣
做法：
排骨洗净 冬瓜切片 排骨放入热水中绰一下
捞出排骨 重新倒入干净的水 烧开 放入排骨 葱姜切块 放入 
过十五分钟 放入冬瓜 炖煮30分钟以上
放入红枣 和适量盐 鸡精 滴几滴香油 喜欢可放入香菜
红豆凉糕
用料：
160克糯米粉
50克红糖
50克煮熟的红豆
150毫升煮红豆的汤
5毫升食用油
做法：
糯米粉和红豆拌匀
红豆汤稀释红糖过滤后倒入糯米粉中拌匀成面糊
蒸盘抹油，倒入面糊
上锅蒸30分钟，锅盖用干毛巾包上，以防蒸锅的水滴入蒸盘内
蒸好了，糕面上不会有水滴哦。
凉透了，尝尝吧。包上保鲜膜可以放冰箱冷藏，隔天吃还是软软糯糯的，当然还是不要放太多天啦。少做点，觉得好吃下次再做咯。
有秘方的番茄土豆蛋汤
揭秘不一样的番茄土豆汤
用料：
1个西红柿 （大）
1个鸡蛋
1个土豆
3-4片火腿片
适量油
适量盐
少许葱花
做法：
番茄洗净切小块、土豆剥皮 切成手指粗细的条状后，浸泡在清水里、鸡蛋打散、切三四片火腿，备用
烧热的锅中倒入适量油，放入火腿片炒出香味，加入番茄，再煸炒两三分钟番茄被炒烂了为佳，同时可以闻到火腿的香味
把炒烂的番茄盛入汤锅，加入土豆条，及足够水，大火烧开转中火再烧十五分钟，待土豆软烂后打入蛋液，散入葱花，加盐调味即可。
碎菜沙拉～健康轻食
在牛排馆吃了一次碎菜沙拉，就爱上了这种口感。
每一口都有多种材料，多种口感。
材料随意，做法简单，适合我！
欢迎关注抖音账号 I_am_daqiuqiu
用料：
片生菜
苦菊
洋葱
黄瓜
樱桃西红柿
坚果
油醋汁
做法：
所有的材料切碎碎。加油醋汁，拌拌拌。
坚果是必备的，其他蔬菜类的可以随意加，还可以家豌豆，蔓越莓，葡萄干。
太好吃了！
烤牛排
冰箱正好有牛排骨，孩子们吃了很多橙子剩下很多皮，就想捣鼓一下
用料：
块牛排
勺黑胡椒粉
盐焗鸡粉
糖
花生油
橙皮
做法：
先用所有的调料混合，涂抹在牛排身上，在将橙皮盖在牛排骨上面
入烤箱烤，230度，三十分钟，中间翻一下
抹茶芝士爆浆包
抹茶与芝士的味道意外的很合拍呢，对抹茶与爆浆简直毫无抵抗力~喜欢极了~跟大家分享这个很棒的爆浆包~
用料：
300g中筋面粉
300g天然酵母
40g细砂糖
10g天然椰子油（可用牛奶或水代替）
6g抹茶粉
16g芝士粉
奶酪
做法：
【抹茶面团】：将中筋面粉、天然酵母、细砂糖、抹茶粉混合搓揉，边搓揉边加入椰子油（椰子油调节面团湿度请根据自己需求酌量添加，也可用水或者牛奶代替）。
【芝士面团】：将中筋面粉、天然酵母、细砂糖、芝士粉混合搓揉，边搓揉边加入椰子油。
将抹茶面团与芝士面团的材料分別称量好后放入兩个盆里。
用撖面棍搅拌均匀后，再倒至桌面用手揉成光滑柔软的面团，靜置 5-10分钟。
两个面团各切割成6个小剂子，用手将剂子滚远备用。
取一个抹茶小面团，将其 压扁包入奶酪块， 收口捏紧。另取一个芝士小面团擀成适当大小的圆片，放入抹茶面团后收口向上， 再将芝士圆片收口并捏紧后向下摆放在桌面上。
搓面团，搓成微圆锥状，垫馒头纸放入蒸锅內做发酵约25分钟。
取出面团， 用利刀在表面中心处割画十字交叉，里层的面团略割到即可, 不要太深，否则割到奶酪內馅, 高溫蒸制时会让奶酪完全融化然后流掉。
蒸锅开大火, 水滚后放入蒸约15分钟,  再改为小火约1分钟后关火。
炸果子
用料：
少许面粉
少许砂糖
少许水
少许芝麻
少许油
做法：
准备一个大碗，放入少许面粉，加入温水用筷子搅拌（边加水边搅拌）然后揉成团放置一边醒面
醒好的面团揉几下，分段切好，擀成长方形
用刀切成长条
也可将切好的拉一拉，分开放好
锅中倒多点油，油温放进去炸，要小火（如图就是炸好的样子）
另起一锅，锅中加入砂糖，（砂糖根据个人适应的甜度加入）在加入水，水要盖过砂糖，（中火熬制起泡放入芝麻，在放入炸好的果子，迅速翻炒出锅，完成！（图中的红色是圣女果）
中式口味的意面
意面的口味有很多种，我儿子最钟情的只一种没有之一，就是：青椒牛肉丝炒意面，不要番茄酱不要黑椒酱等等任何的酱汁，只是非常简单的材料配意面就OK啦！早上一份意面再配一杯果汁可以让孩子一上午能量满满！
用料：
意面
牛肉
青红椒
大蒜
黑胡椒
盐
生抽
做法：
准备材料，牛肉切丝用料酒、生抽、糖、淀粉拌匀腌制一会。
青红椒切丝、大蒜切末
锅内放入能没过意面的水量再放少许盐，按自己的口味把意面煮好，过凉水沥干备用。
锅内放少许油倒入蒜末爆香。
放入牛肉丝，拨散。
牛肉丝拨散后马上倒入青红椒丝，加入少许盐拌匀。这里的盐只要一点点主要是让青红椒入味。
肉丝青椒加盐拌匀后，倒入淋干的意面继续用筷子拌匀，接着加入少许生抽调味上色，喜欢黑椒味的还可以加黑椒粉或黑椒碎，我两种都加了。最后拌匀装盆。
干煸耗儿鱼
用料：
8条耗儿鱼
2个土豆
1根葱
适量姜
2瓣蒜
适量盐
1勺郫县豆瓣
1勺料酒
适量花椒
适量干辣椒
1勺生抽
做法：
耗儿鱼拿出来解冻洗净，加入盐，料酒，姜丝，腌制15分钟
锅中下油，油温5成热下入耗儿鱼，榨至两面金黄，出锅
土豆去皮切条，锅中烧水，水开下入土豆条，加盐，煮3分钟捞出，沥干水份
锅中烧油，油温5成热，下入土豆条，炸至酥脆捞出沥油
锅中下油，把姜蒜，花椒，辣椒放入锅中炒，加入一勺生抽，一勺豆瓣酱，炒香
放入土豆，翻炒1分钟，加入耗儿鱼，继续翻炒，加盐，鸡精，翻炒出锅，撒上葱花，香喷喷的耗儿鱼出锅啦
网笼土司（椰蓉馅 ）
入炉面团分量：约550g （干粉约300左右）
用料：
高粉300g
糖30g      酵母3.6g
牛奶185g  蛋黄1个
盐3.5g      黄油25g
做法：
面团揉到光滑的扩展阶段后，加黄油揉至完全阶段
揉好的面团，放温暖湿润处发酵约40分钟。
排气擀开，向中间折好，静置15分钟。
椰蓉馅：椰蓉35克 奶粉5克 糖粉17.5克  全蛋液17.5克
保鲜袋装椰蓉馅，擀开成薄薄的一片长方形。
面团擀开，与模具同宽。铺上馅卷起，放入网笼模，最后发酵40-50分钟，大约八分满。
200度预热，上下火190度40分钟。
出炉后立刻脱模冷却。
切成一片片
土司盒
网笼模
铜锣烧
小时候看机器猫，就想吃他的铜锣烧。
用料：
250克牛奶
500克面粉
50克糖
3个鸡蛋
10克玉米油
克低筋面粉
半包红豆沙
做法：
取出适量面粉。
把蛋清，蛋黄分开。
蛋黄放在面粉中，蛋清单独存放。
面粉加入牛奶和清水搅拌均匀。
蛋清中加入糖，打发。
蛋清打发到可垂直拉起。
把打发的蛋清加到调好的面粉中，搅拌均匀。
平底锅加热，将面糊摊成圆形放入。
七分熟是翻面
夹上红豆沙。
完工！尝一下，还不错。
芹菜猪肉水饺
芹菜猪肉水饺比较中规中矩，符合大众的口味，操作起来也比较简单。
用料：
500克面粉
220克水
500克芹菜
300克猪肉
适量香油
一大截（9cm）葱
适量盐
一大块姜
适量生抽
适量花椒粉
做法：
芹菜剁成馅。
猪肉剁成馅，葱姜剁成细末。
猪肉馅里加入香油、花椒粉、生抽、盐、剁碎的姜葱末，顺时针搅拌。
把挤干水分的芹菜放入上述肉馅里，顺时针搅拌。
和面，醒面30分钟。
擀皮。
饺子成品。
煮饺子，沸水6分钟，期间点三次水，最后一次敞开盖煮1分钟。
蒸饺—猪肉洋葱馅
牛肉洋葱馅吃的多了，换换口味，做些猪肉洋葱蒸饺，丝丝甜味，味道很不错哦。
用料：
350克面粉
190克(面粉不一样，水量适当增减)开水
240克左右猪肉
中等个头1个洋葱
6克(口重适当添加)盐
少许生抽
1小勺花椒粉
15克食用油
少许鸡精
一段葱
做法：
水一点点加入面粉，开始一定要用筷子🥢，很烫，稍凉用手和成团，盖好待用。
肉馅拨到盆一边，另一侧放入葱花，在葱花上加盐，花椒面，鸡精，食用油加热，倒在葱花上，趁有些余温加入生抽。以上油炝过的和肉馅拌匀。洋葱切碎，加入，最好包之前再和在一起，洋葱遇盐会少许出水。
馅做好了，面也好了。做成比水饺稍大些的剂子，开包。
冷水下蒸锅，大火烧开，上气后，中小火蒸16分钟。我这些馅面一共包了42个，多出两个面剂子。
时间到，出锅，可以开吃了。喜欢吃辣的可以用醋加辣椒油沾着吃😋
芝士饭卷
爱一个人，总是想给他（她）一些小惊喜。自创的美食更能增加小情趣，不信？你试试！😊😊😊
用料：
2个鸡蛋
2片芝士
1根火腿肠
适量米饭
做法：
准备的东西很简单，将芝士裹住火腿，米饭裹住芝士。
反正都是熟的，火大一点没问题。
摆盘，再加个厚蛋烧，撒上些泰式甜辣酱。完成！
欢喜坨
用料：
500克糯米粉
100克面粉
看着給白糖水
克熟白芝麻
做法：
糯米粉或面粉拌匀，糖水合匀成汤圆料。
成圆球，粘实芝麻。
三层油火慢炸即成，
紫薯蛋挞
用料：
9个蛋挞皮
140克淡奶油
110克牛奶
40克（可以根据自己口味减少到30克）白糖
2个蛋黄
10克低粉
1个紫薯
做法：
紫薯蒸熟，去皮、切小块
将蛋挞皮放烤盘里，紫薯块放挞皮里
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉
把低粉过筛，加入（3）中，加入蛋黄，拌匀，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤
过滤好的蛋挞水倒入放有紫薯块的挞皮中
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。）
线椒炒鸡胸肉
想吃辣椒炒肉，冰箱里只有鸡胸肉so。。。
用料：
1块鸡胸肉
1勺料酒
想吃多少放多少线椒
1勺蚝油
2勺生抽
一丢丢盐
爆香的用量葱花、蒜末、姜丝
做法：
先把鸡胸肉切丁加料酒腌上（料酒一小勺就行，要不炒出来的鸡肉料酒味道太大），然后去把该切的都切了。
油热，把葱姜蒜放进去爆香（姜丝是为了去腥，不愿放的可不放）
把鸡肉丁放进去。加料酒腌出来的汤就不要加了
鸡胸肉炒至变白色，加入线椒。
加入生抽，蚝油，一点点盐
大火炒个3分钟左右就可以出锅了。
我喜欢吃把辣椒炒到粘粘的程度，所以炒了得5分钟左右。（拌米饭或夹烧饼里面吃都非常开胃😄）
羊肉滑脊
小时候乡下大席的菜
用料：
羊肉，红薯粉，西红柿，蓬蒿菜
做法：
羊肉切薄片，放五香粉，盐腌半小时，加鸡蛋，红薯粉，量是肉的2/3。烧开水，把肉一片片放锅里，煮15分钟，捞起，放冷水里泡着。
葱，姜，蒜炒香，加西红柿翻炒
加羊骨头汤
加醋，胡椒粉，
蒜蓉粉丝娃娃菜
用料：
1颗娃娃菜
半颗大蒜
1把粉丝
做法：
大半颗大蒜头剁碎
油加热，蒜末下锅炒，炒至出香味，倒入两大勺生抽，加点盐，味精炒均匀，加点水，烧开
出锅，备用
粉丝一颗用开水泡软，摆盘，娃娃菜一颗切好，摆盘，
把那备用的调好的蒜蓉，倒上面，下锅蒸，15分钟。就可以出锅咯
豆酱水煮鱼
豆酱水煮鱼是汕头人做鱼的代表作，普宁豆酱在潮州菜调料里堪称一宝，做鱼、做肉、做汤、炒菜、拌菜是绝配的佐料，金黄色的酱汁添加到食物中既保持了食材的本色，食物味更加营养鲜美。简单地说普宁豆酱的使用方法犹如北方人用酱油当佐料一样深入人心。
汕头人餐桌上最常见的做鱼方法有异族之前介绍最渔家的吃鱼法，还有一种就是豆酱水煮鱼，鲜美又低碳健康。龙利鱼的鱼肉做成了金牌BBQ烤鱼
留下鱼头鱼尾，异族用普宁豆酱来做调料，把鱼完全利用，鱼汤还可以拌饭。
用料：
普宁豆酱
（舌鳎鱼）龙舌鱼
姜
葱
香芹
做法：
热锅后注入少量油、放入姜丝煸出香味
把鱼放入锅中（鱼在上期的金牌BBQ烤鱼已经处理干净）
往锅里注入适量的水
加入普宁豆酱调味
撒入葱、香芹去鱼腥味
上盖，大火烧5分钟左右即可熄火出锅
红烧猪肘，爆香软糯的猪蹄子
家里不怎么煮猪肉，一个猪蹄子不知道怎么解决……刚好昨晚在外吃了椒盐猪肘，皮很脆，但是内部不够入味。今天在家换个花样试一下红烧猪肘，放了很多姜片，一点腥味都没有，汤汁入味浓郁，非常喜欢……
用料：
5块猪蹄块
10片（3+7）姜
少许油
1小块冰糖
2瓣蒜
3根葱
2勺酱油
2勺黄酒
1勺香油
2个八角
1片香叶
2个辣椒
1易拉罐（约330ml）啤酒
做法：
猪蹄去毛洗净，和3片姜一起焯水沥干。热锅放少许油，加一小块冰糖炒糖色，放猪蹄上色。
电高压锅里放入上好色的猪蹄，加入7片姜，蒜，葱，酱油，黄酒，香油，八角，香叶，辣椒，最后倒入啤酒至合适水量，煮30分钟。
炒锅里放入压好的猪蹄带汤（滤去所有调味料），大火收汁即可
无糖纸杯戚风蛋糕宝宝版
小月龄宝贝的无糖版纸杯蛋糕来了！
非常适合宝宝吃的无添加糕点
像棉花糖一样，细腻柔软
蛋糕店里的都太甜还怕有添加
所以自己动手是非常nice的啦！
用料：
60克低筋面粉
50毫升牛奶或配方奶
3个鸡蛋
大宝宝酌情添加，小宝宝不需要添加细砂糖
30克玉米油
做法：
1⃣️鸡蛋进行分蛋，放在不同的容器里
（在分蛋过程中，蛋清里尽量不要掺入蛋黄，因为后面打发的话可能会比较困难，严重了容易打发不了）
2⃣️蛋黄搅拌均匀（需要放糖的小可爱们，此处可放10g—15g左右的糖，搅拌至融化）蛋黄搅拌均匀后加入玉米油继续搅拌。
3⃣️之后把牛奶或配方奶加入蛋黄液混合搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌至无颗粒状态。
⚠️：（搅拌均匀后的面糊应该是流动性无颗粒细腻的状态，如果是面糊状态，就要看一下是否哪步做错了）
🕒此时可以去预热烤箱了，中层，中层，中层150度上下火烤30分钟
4⃣️蛋白用打蛋器打发到十成状态（提起来打蛋器蛋白是竖直的状态）
5⃣️
打发好以后，先将三分之一的蛋白放入蛋黄液中切拌均匀，⚠️：不要来回打圈，否则容易消泡，选择Z字形切拌，或者上下翻拌。动作要快，要不很容易消泡
6⃣️将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯内，八分满就可以，不需要倒满🙅🏻‍♀️，倒好后每个纸杯轻轻震几下，把多余的气泡震出来，可以加入葡萄干，蔓越莓干，黑芝麻，葱花，杏仁等等等，根据自己口味喜好选择噢～
7⃣️烤好以后，不需要倒扣，要完全凉凉再脱模。
十一个月+宝宝辅食西红柿炒鸭蛋茄丁
快十三个月了，准备开始炒菜给她吃了。
用料：
四分之一个西红柿
一个鸭蛋
半根茄子
几滴油
做法：
茄子去皮，切丁，清水煮熟
西红柿去皮，切小块。我家不爱吃西红柿，所以加的少，喜欢吃可以多加点。

茄丁放凉，打个鸭蛋里面，搅拌均匀。加鸡蛋一样的，我家没有鸡蛋了，吃完了，就加的鸭蛋
平底锅刷油，烧开，加西红柿，炒出汁，把鸭蛋茄丁倒进去，炒熟就行了。我没有加盐，希望她吃清淡点
简单Q弹芋圆(鲜芋仙)🥳
用料：
以上可以
150g(再加150g)香芋
150g红薯
150g紫薯
适量清水
适量砂糖
300g木薯淀粉
适量甜牛奶
适量黑凉粉
一茶匙蜂蜜或炼奶
适量蜜豆
10~15克(适量)普通面粉(用作防止芋圆粘在一起)
做法：
准备好材料～
黑凉粉、红豆、西米～煮好放凉备用
紫薯、红薯🍠削皮～
香芋削皮时请戴手套
三样分开放切小块放入烧开水的锅中，
不能混合一起放。需要隔开，以免沾到其他的颜色。
盖上盖子，中火蒸至15分钟，关火焖2分钟。取出
三样各150g分别用压泥工具按压成泥状。(可以放入保鲜袋用擀面杖弄成泥)
剩余留下不用压成泥状放凉即可！
分别加入木薯淀粉100g，少量加入。
(不能一次性加入)
芋泥与薯泥偏干，可慢慢加入少量清水，直到揉进足量淀粉为止。
再揉成细条状
再分别切大拇指头大小，盘子上撒些普通面粉，防止芋圆粘在一起。
锅里烧开水后，加入做好的芋圆。大火5、6分钟后全浮上水面。
捞出放入冰水或冷水中浸泡
准备好，黑凉粉(仙草)、红豆、椰汁、牛奶、炼奶、香芋块
放入碗里，即可
㊙️鸡蛋排骨面🍲，比泡面好吃‼️5分钟搞定
现在我们这边刚能感觉出冬天味道…冬天是储存脂肪的季节，每天都感觉懒懒的，所以今天做了碗又快又简单的鸡蛋🥚排骨面🍲。快过年了🧨，忙碌了一整年该放缓角度享受一下生活了，别总吃泡面，对身体不好，累了，来碗面，心疼一下自己。愿所有朋友新一年交好运🍀，天天开心🥳
用料：
1个鸡蛋
1勺酱油
若干蔬菜
少许克盐
50克排骨
若干挂面
做法：
制作过程，如视频所示……（点击视频，随便听听歌吧，听一会儿歌，听着听着，面就做好了😋）
制作过程，如视频所示……（点击视频，随便听听歌吧，听一会儿歌，听着听着，面就做好了😋）
葱椒肥牛
这道菜食材普遍、做法简单，很适合刚学做饭的菜鸟级选手和两口之家的上班族。两个人工作了一天回到家做个快手菜，肥牛与洋葱、尖椒又加入了西兰花的组合，既荤素搭配保证了营养的摄入，又简单快捷不用让您为了做饭发愁。
用料：
半斤肥牛片
半个洋葱
一个尖椒
半个西兰花
2汤匙耗油
1.5汤匙生抽
1汤匙白酒
1茶匙糖
酌情盐
做法：
将洋葱、尖椒切丝，西兰花切成小朵，备用。
将2汤匙耗油、1.5汤匙生抽、1汤匙白酒、1茶匙白糖混合制成调味汁，可根据个人口味加入少许盐。
锅中放水烧开，将西兰花放入水中焯熟（水中可加入少许盐），在盘子周围码一圈做点缀。
将锅中重新放入水，烧开后关火，将肥牛放入水中烫一下，变色后立即捞出，沥干水分备用。
锅中水倒掉，烧热后放入少许油，将洋葱倒入翻炒均匀，倒入尖椒丝炒出香味，再放入肥牛、加入混合好的酱汁翻炒，将汤汁收干后即可出锅。
将炒好的肥牛放至盘子中央。
酱爆螺蛳
清明前是食用螺蛳的最佳时节，这时候的是最为螺肉肥美鲜嫩的。再早些时候的螺蛳还比较瘦，不够肥，而过了清明节后，螺蛳就要产籽了，也会比较瘦。
用料：
500g青壳螺丝
一汤匙郫县豆瓣酱
半汤匙老抽
半汤匙白糖
一汤匙料酒
一点点鸡精
葱花
姜片
做法：
螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花
锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香
放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味
倒入螺蛳一起翻炒一分钟
加一汤匙料酒翻炒一分钟
加半汤匙老抽炒匀
加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟
加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
醋溜白菜
用料：
白菜
做法：
食材处理：白菜帮改刀成长条，然后从中多半片开。（这种切法造型好看，且不容易出汤）
炒白菜：锅加少许底油，下入白菜小火翻炒至半透明状；然后加少许盐煸炒至变焉，出锅前调大火炒出锅气盛出，备用。
调味：锅中加少许底油，下入葱姜蒜爆香；然后加入2~3颗干椒略煸，保持小火，锅边烹饪少许料酒、生抽、少许鸡精、1勺白糖、2勺老陈醋、少许盐、1勺老抽。
勾芡：底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌匀，形成浓稠的芡汁即可。
大火快炒：下入提前炒香的白菜帮，转大火，快速翻炒均匀。
完成：临出锅点少许香油，提香提色，翻炒均匀，这道酸爽又下饭的醋溜白菜，完成~
五指毛桃煲猪骨
回南天来了，广东祛湿汤必不可少。

五指毛桃又称南芪，是南方特有的地道药材。最典型的特点就是：补气、健脾、祛湿。
《中华药典》记载，五指毛桃味辛甘、性平、微温，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。 

顾护孩子最重要的就是顾护孩子的气。五指毛桃补气的功效不亚于黄芪，但是没有黄芪的升提之性。大家通常说的“补不进去“，气虚的孩子虚不受补，吃了黄芪很快就“上火”了，但是五指毛桃的性味平和，补气功效又不弱于黄芪，也就是大家通俗一点说的“补得进去”！


五指毛桃能健脾祛湿，关键是力道不会过强，在此基础上健脾的功效也很不错，非常适合孩子在日常保健上的使用。

一般广东地区日常都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤，具有祛湿补气的作用。但是不仅广东地区，对付夏季的“热夹湿”的特点，各个地区夏季都是很适用的。五指毛桃煲汤的味道有类似椰子的香气，很多孩子都比较喜爱

长期平和的持续的补气的孩子，抵抗力通常比其它孩子强健得多。
用料：
250克猪骨
一捆（约150克）五指毛桃
50克干淮山 
1粒蜜枣
几片姜
10克茯苓
8碗纯净水
做法：
猪骨飞水
材料洗净，备用
加入纯净水，大火煮沸，小火煲约一个半小时
喝汤吃肉
家常版双葱牛肉金针菇盖饭
配上：7分钟溏心蛋、小咸菜、大麦茶 = 元气满满一顿饭
用料：
1/8 把金针菇
50克牛肉
1/4 段大葱
1/2 只洋葱
少少少许克油
半小勺克盐
少量耗油
一勺老干妈
半勺生抽
1 只鸡蛋
一勺咸菜
2-3 下黑胡椒粉
少许料酒
少许姜片
做法：
锅里放点点油，然后放入老干妈炒香，随后下入洋葱，中火炒到香味出来或者有点软了，那么下入牛肉和金针菇。
继续翻炒，加入少许料酒和水，水量没过这些料即可，不要太多。我们想要的效果介于汤和一般炒菜之间。盖上盖子焖煮10分钟，然后下入大葱，酱油，盐进行调味、加入一点黑胡椒粉、更香。5分钟出锅。
把菜捞出并添加几勺汤汁淋到饭上，真-米饭杀手。
7分钟溏心蛋，和小咸菜配料准备好。
摆盘~ 泡茶~ 吃！
全麦香蕉马芬（无糖无油）
减肥或者其他都好，选择粗粮为主，营养价值更好
用料：
120克全麦粉
30克黑米粉
4克泡打粉
1个鸡蛋
2根香蕉
110克水＋奶粉（纯牛奶）
2g盐
20g葡萄干
做法：
准备好需要的食材
先将香蕉烤熟透了之后碾压成泥状

鸡蛋打均
接着奶粉＋水混合一起（当然牛奶可以直接混合鸡蛋）
接着混合入鸡蛋打均（电动低速）后拌均衡
将粉类＋盐混合过筛至2步骤中，稍微拌一下后，将葡萄干和碾碎的香蕉一并拌均，之后把混合好的蛋糕糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，也可以9分满，有个蘑菇头也可爱呦，总之随意(*^ω^*)
烤箱预热好，把纸杯放入烤箱，我的烤箱，180℃，烤20分钟，（牙签试一下，无粘粉即可），（闻着挺香的😊）
比斯吉
这不是我的原创，美国南部传统小吃。面包圣经里有配方。我这个配方是微博里艾果果爱素素的方子。不是原创。
用料：
200克高粉
60克低粉
165克牛奶
3.5酵母
3盐
50熟蛋黄
20白砂糖
25黄油
适量，刷面用白砂糖，黄油，
做法：
把煮熟的蛋黄过筛，混合除黄油外的所有材料，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段
发酵至2倍大。
排出空气，分割成65克的面团，一起8个，松弛15分钟。
整形，放入模具，我整的丑。
放入烤箱发酵挡，40分钟就好了。
用刀割口，我用的橱刀，特别不适合割面包，很丑。摸一层黄油，撒一层白砂糖，普通的糖。我用的玉棠。
我的烤箱是用的140度，因为温度比别人家偏高一点。25分钟，原方中没说放哪层，我就放的中下册。
组织如下。
西葫芦丝鸡蛋饼🥞
用料：
一小个西葫芦
2个土鸡蛋
3汤勺面粉
适量盐
少许油
做法：
土鸡蛋2个打匀
西葫芦一小根去头去尾，围着皮搓成丝，中间的不要。
加入面粉和适量盐
搅拌均匀
不粘锅烧热到少许油，开始中小火煎制一面凝固后翻面
怕烧焦就多翻几面？
煎好的饼。土鸡蛋颜色很金黄，香
娃娃们的最爱脆爽香。
全麦芝麻(花生)酱戚风<无需额外用油>
用全麦做戚风，是得益于大王黑糖肉桂的启发；
用全麦与花生酱或芝麻酱结合，是由于自己曾经做过的一次面包；
不再用油，是因为酱已经很多油了啊啊啊啊！

我自己很怕甜，所以糖量很少。大家有兴趣做的话可适当增加糖量。

封面图是芝麻酱做滴，步骤图是花生酱，我够意思吧！
用料：
60g全麦粉
45g花生酱
70g牛奶
3个鸡蛋
10g白糖1（蛋黄用）
25g白糖2（蛋白用）
做法：
分离蛋黄蛋白，蛋白盆无油无水。分离后可将蛋白盆放冰箱冷冻10分钟。蛋黄+10g糖搅拌均匀。
加入45g花生酱，搅拌均匀。（我用的是颗粒花生酱）再加入75-80g牛奶。（我这次用的豆浆，一共80g。但是豆浆密度比较大，牛奶可能用不了这么多）另外液体不要太冰，不然花生酱不好融。
筛入全麦粉，快速拌匀。烤箱预热175度。
蛋白分三次加入25g糖，直到出现略微有弧度的尖角。我一般不太会打到干性，都会稍微欠一点。
取1/3蛋白到蛋黄糊，翻拌均匀，大约30下。再全部倒入蛋白盆，翻板均匀。
将混合好之后的面糊倒入模具。轻震出气泡。入烤箱，170度35分钟。
出炉后高处向下一磕，倒扣彻底放凉脱模。
青柠烤面筋
处理食材:10min
烤箱烹饪:15min
难度系数:★
用料：
2个青柠
3根面筋
60克烧烤酱
10克椒盐粉
5克孜然粉
7支竹签
做法：
简单的食材，却有美美的大味道。
把青柠皮擦出皮屑备用

青柠切片摆入烤盘，面筋洗好切片，厚度1cm，竹签洗干净，把面筋串好，一串六片.刚好七串哈🌞
面筋两面都刷上烧烤酱，再撒一些柠檬皮屑。
在刷烧烤酱时，可提前预热烤箱哦！

面筋放入烤箱上下管200，15分。
十分钟时，可以给面筋翻个面。
取出来撒上椒盐粉和孜然粉。
盘子可以摆上生菜
美美的装盘
哈哈哈，此处应该有酒的🙈🙈
轻松熬制柠檬膏
陈皮处理麻烦，川贝药材药性不太懂，寒咳热咳哪种适不适合喝的，太限制，索性什么都不加，简单方便不用动脑。锅用的是平时炖汤锅，懒人做法。
用料：
1000g黄冰糖
500g柠檬
做法：
柠檬用盐搓洗干净，厨房纸擦干水份，注意要擦干水，后面所有要用到的道具全部擦干水。
柠檬切成片，用牙签挑出核。
黄冰糖敲小块，一层柠檬片一层黄冰糖层叠铺到炖汤锅里，还是那句放之前锅要擦干水。黄冰糖忘记拍照，拿柠檬片的厚度来代替了。
用保鲜膜封住口，以免炖的过程中进水了。炖12小时，中间可以起锅翻一下，我是炖了四小时后翻了一次，这时候的色泽已经是很漂亮的了，忍不住偷喝一勺，这个时间的半成品其实不是很顺喉的。密封继续炖。
12小时后的成色好漂亮，有没有，膏呈黑色，刚起锅是热的水还不算稠，凉了就稠了。早晚一杯，美容养颜。
密封罐装起来冷藏着慢慢喝。一斤柠檬熬制好可以装3罐400ml的，剩下一点刚好泡来喝。
萝卜饭
用料：
克腌制肥的五花肉或者剩炖肉
5朵泡干香菇，虾干
半个白萝卜
腌料：料酒，酱油，盐，鸡精，白胡椒
做法：
腌肉条，洗米，倒入香菇水，停不要加水，看后续水多少。
加油，炒肥肉条出油，再加干货炒
炒香菇条，虾干，干贝，加盐，多点酱油炒。
将所有的倒入电饭锅，试试咸度！不咸加盐！水刚没过即可，千万不要多了。
巴旦木/大杏仁·面粉/奶
新疆的巴旦木=美国的大杏仁=扁桃仁=Almond

一个神奇的食物。
本身是坚果，可以做面粉，还可以打杏仁奶。
用料：
若干巴旦木
做法：
煮开3-5分钟后，捞出冲凉。（为了好去皮）
一挤就出来了。
烤箱下火15-20分钟，稍微烘干下水分，拿出来搅一搅晾一晾
料理机/破壁机先放一点点，边打边放。（因为坚果有油脂，放太多会粘一起）
因为还会有一些潮气粘黏，煎锅焙干（干炒）一下。
这时候最幸福：太香了~~有奶香还有坚果香~松散之后关火静置放凉。
晾凉之后密封，冷藏。
杏仁奶：抓一把杏仁（可不去皮也可去皮）+一杯白开水（凉热都可）。不去皮的需要过滤下，要不然有渣渣，影响口感。
浓浓的杏仁露，好喝~