xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
孩子超爱吃！做法又简单！豌豆午餐肉土豆泥分享一波！
前俩天正好是宝贝的节日，约好了带她出去和小朋友们一起玩，她还点名要吃我做的好吃的......
哼哼~我家可是个挑食的孩子，每次想让她多吃点饭，总得花费些许心思，所以这次呢，我要用佳琦直播间推过的世棒罐装午餐肉，给孩子做个营养又美味的豌豆午餐肉土豆泥吃吃~
选用世棒午餐肉呢，是因为佳琦推荐之前我家一直都有在吃，确实不错！
我这次用的是世棒清淡味的午餐肉，它是个老牌子了，从1937年开始到现在有80多年的历史了，能这样屹立不倒，大品牌的品质保障不会差！
它猪肉含量≧90%，肉感十足！配料只有简单的6种，且不含香精、色素，所以我也放心给孩子吃！
它肉质细腻，煎炸也不变形不易碎，我家的最喜欢啃我煎的世棒午餐肉了，一捏肉汁都能跑出来香喷喷的，这次我煎了换个方法做给孩子吃~
用料：
2个土豆
100克豌豆
1罐世棒清淡味午餐肉
少许水
适量黑胡椒
少许盐
做法：
先把土豆去皮，放在蒸锅里蒸熟
然后放碗里拿勺子压成泥
豌豆洗净，放热水里煮软捞出备用
打开一罐世棒清淡味午餐肉
把它切成丁（这里尽情展示刀工吧，喜欢吃肉的就切大粒，给小孩吃的可以切小丁）
然后平底锅无油煎一下备用
都准备好了
把土豆泥和午餐肉丁、豌豆一起搅拌，加入黑胡椒、盐、少量水调味
最后把搅拌好的豌豆午餐肉土豆泥，用手团成球状，圆乎乎、色彩丰富，看着更好看更想吃（小孩子吃东西也看颜值哈哈哈）装饭盒打包带走！
看到孩子们俩三口就干掉一个，老母亲很是欣慰！下次继续给你们做好吃的！
山珍三鲜馅饺子
用料：
100克猪肉
适量生抽
适量食用油
10只白蘑菇
半根胡萝卜
10棵青菜
适量盐
做法：
白蘑菇煮熟，剁碎挤水备用，胡萝卜擦丝切碎用油炒熟备用，青菜烫煮熟切碎挤水备用。三者拌匀，加些熟油，拌匀，加盐加生抽拌匀。猪肉末加盐加生抽加点熟油拌均上劲。菜肉混合即可。非常鲜美。
玛格丽特的美丽蜕变
齐天大圣有七十二变，今天玛格丽特也来个大变身。第一变——变形状，不再呈现出自然裂纹，而是中规中矩的圆形，又或者是你自己喜欢的形状；第二变——变味道，不再是甜甜的，粉粉粉的，而是甜中带点蔓越莓干的酸。
用料：
100克黄油
60克糖粉
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
2个熟蛋黄
适量蔓越莓干
做法：
用凉水煮熟鸡蛋，剥壳取出鸡蛋黄，放入手执面粉筛用汤匙压成粉状。
将低筋面粉、玉米淀粉、蛋黄粉混合，用手抓捏使之混合均匀，放一旁备用。
黄油切小块，于室温下软化后，用电动打蛋器以低速打散。
加入糖粉，先用电动打蛋器以低速打至混合，当糖、油混匀后再转高速打至黄油体积膨大一倍，色泽转浅白色即可。
将步骤2的混合物放入打发的黄油内，加入剪碎的蔓越莓干用手抓捏，使粉、油充分混合后继续揉成面团，用保鲜膜裹好，放冰箱冷藏1小时。             PS:一开始抓捏会出现偏干的状态，到粉、油完全融合时即成饼干面团。
从冰箱取出面团搓捏成长条状，再用刮板切割成若干份压平，用饼干模刻出形状。                                   PS:我比较喜欢简简单单的圆形，厨友们可以换成自己喜欢的形状喔！
依次做好所有小饼放烤盘上，烤箱预热后，上下火，165度，上层烤20分钟。
出炉啦，加入水果点缀一下提高颜值！
《回家吃饭》冷吃牛肉
今天教大家一道三好菜，为什么说这道菜三好呢、因为这道冷吃牛肉味道好，方便储藏，还能送朋友！这样一道三好菜，做法还简单，快跟着做起来吧！
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用料：
1000g牛肩肉
1块姜
50g小米辣
4个干辣椒
适量红花椒
2个青花椒
适量盐
适量太太乐鲜贝露
适量油
做法：
牛肩肉切成5厘米长，5毫米宽的长条；
切好的牛肉用盐和鲜贝露抓匀，腌制30秒；
锅内倒入油（和牛肉齐平），放入牛肉，大火煸炒；
锅内加入姜丝、小米辣椒圈、干辣椒、红花椒和青花椒；
炒出香味，油充分被食材吸收，加入少许盐调味；
翻炒均匀，盛出摆盘，冷热两吃都可以。
卤面(老家味道)
心情郁郁，因为疫情又无法出门溜达。
去趟菜市场就像放风儿的我，站在菜市场茫然四顾一分钟也不知道吃啥。
突然看到卖面条、饺子皮的开着门，就想起儿时的卤面了。
夏日中午，一碗卤面，饭后配上刚从井水里捞起来的西瓜，是我现在对儿时夏日回忆里的浓墨重彩。
用料：
300-400克五花肉
700-800克面条
1把长豆角
2根葱
10片姜
1根香芹
5个(看个人口味增减)干辣椒
少许五香粉/十三香
3勺生抽
1勺老抽
2勺蚝油
适量盐
我忘买了，有的话更好吃。黄豆芽
做法：
切配料。
长豆角切好。
先洗好、切好所有配料。
把买来的湿面放进水已经开了的蒸锅里大火蒸10分钟。
把五花肉分成两部分，特别肥的一部分可以先放进炒锅煸炒出油。
再加入另一部分五花肉、姜、干辣椒一起炒。
然后放入香芹、葱、长豆角煸炒片刻，加盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉进去继续翻炒。一两分钟后加入适量的高汤(没汤就加水，有汤更香)，水和豆角差不多齐平即可，中火炒三五分钟(刚好面条也蒸熟了)。
面条蒸十分钟后关火开盖，用筷子把面条挑散。挑散很重要，不然入炒锅后会成坨状。
把蒸熟的面条放进炒锅拌匀。再炒两分钟左右(因为我个人喜欢吃干香口感，会炒久一点点，锅底有微微焦香的时候才停止)。
装碗开吃。。再配一杯清爽的鲜榨果汁。完美了~
百利甜热带迷情
一款适合于约会、小聚时用的特调酒
用料：
一盅（按自己口味加入适量）百利甜
1个菠萝
半个芒果
盒装1-2个酸奶
一个红心火龙果
做法：
1. 将水果切块
2. 最上面用酸奶封顶，并可以用些水果装饰
3. 浇上百利甜酒
很简单的鸡尾酒，就完事了
吃酸奶时，有着百利甜的味道，在伴上水果，充满了甜味。是一款妹子很喜欢的酒。
豆角肉末
用料：
切粒豆角
肉末
蒜泥
（不吃辣可以不放,一样好吃）红葱头、蒜片、小辣椒
生抽
蚝油
生粉水
细砂糖、或者小颗冰糖
做法：
肉末放少许细盐、少许鸡粉腌制
调配酱汁、 用个小碗放点细砂糖,或一小块冰糖看自己喜欢.在放点蚝油、一点酱油调匀
热锅下油、放蒜蓉、蒜香出来就放肉末.稍微翻一下.调小火！同时放入刚调好的酱料！转中火稍微炒均匀！放一小碗生粉水、煮熟装起备用
锅放少许油、油热下聪头、蒜片、炒香、放入豆角翻炒一下、加半碗水和豆角平行.放盐、豆角差不多收剩一点水、加入肉末翻炒均匀即可.超级好下饭！
🐂鲜牛肉锅盔
跟着我一步一步的做 ‘ 绝对0️⃣失败哦’
直接秒杀阿甘锅盔 哈哈😋‘比外面卖的好吃多了’ 
我的这个方子差不多出6个锅盔哦‘
用料：
150克中筋面粉
1.5克酵母
10克植物油
95克清水
肉馅
一块鲜牛里脊肉
2根小葱
一小块生姜
1勺生抽
1勺料酒
1勺蚝油
1小勺白糖
1勺香油
少许胡椒粉
少许辣椒粉
外皮
少许芝麻
做法：
面粉+酵母+植物油‘ 混合清水 揉成面团。     （每个品牌的面粉吸水情况不同 可以一点一点的加水’ 面团一定要偏软一些）
揉成偏软的面团后‘ 密封醒发2倍大’ 
醒发面团时 ‘ 我们就可以制作牛肉馅啦～‘           超级简单 就是把所有肉馅的材料放到料理机里搅拌一下就好啦 ’ （没有料理机的话 ‘ 就要手剁肉馅啦）
醒发好的面团成蜂窝状哦～手上抹点油 稍微揉一下 给面团排一下气
关键的一步来啦‼️                                                  烤盘铺上油纸‘ 油纸上再刷一点点油’ 手上蘸一些水‘ 湿手 去揪一块面团’ 用手整理一下面团 ’ 整理成像包子皮一样的形状‘然后像包包子一样‘ 把肉馅包在面团里’ 收口朝下‘ 放在油纸上‘ 把包了馅的面团 用手一点一点的拍展成一张饼的形状’ 就好了’。                                                                       （⚠️全程湿手去操作哦 ’ 不然面团很粘很粘的）
烤箱220度预热5分钟后 ’ 放入锅盔‘ 上下火215度’ 烤10分钟（每个烤箱的脾气不一样‘ 烤的时候要注意观察一下’ 以免烤焦哦）
烤好的锅盔 ‘ 肉香满满呢’ 自己做的锅盔 当然要多塞肉馅啦～❤️
（酸奶／香蕉）溶豆
好多朋友反馈说自己做的溶豆不成型，主要原因就是蛋清的打发…蛋清打发时候，糖是很重要的原因，方子里面的糖尽量不要减了，再一个，硬性发泡怎么判断？打发蛋清的时候，在泡沫很细腻同时有纹路出现的时候，需要频繁的停止打蛋器，在蛋清中向竖直方向提拉打蛋器，观察打蛋盆里的蛋清和打蛋器上粘黏的蛋清是否出现没有弯钩的一个小尖尖，若是，表示…硬性发泡完成…
在加入淀粉以后，蛋清可能会微微消泡，不要着急，拿起打蛋器继续打发，蛋清是会慢慢再成型的…
“鸡蛋”一定要确保您做溶豆的鸡蛋足够新鲜，且打发蛋清的容器要保证无油无水…这样才能打出很稳定的蛋清
用料：
25g香蕉／老酸奶
20g宝宝奶粉
50－52g鸡蛋清
4g~8g(香蕉溶豆用4g砂糖哦)砂糖
10g玉米淀粉
做法：
把香蕉捣成泥（如果是做酸奶溶豆此步骤省略）
（香蕉／老酸奶）和奶粉混合
步骤2一定要搅拌均匀，去步骤3图……备用
用电动打蛋器打发蛋清…砂糖要在打蛋清的过程中分3⃣️次加入…直至把蛋清打至硬性发泡（打蛋器停止，在蛋清中提起打蛋器，蛋清中出现如图小尖尖，即为硬性发泡）
蛋清打至硬性发泡，快速加入玉米淀粉，再用打蛋器快打发几圈，把玉米淀粉和蛋清混合均匀
先取一半的蛋清加入步骤2的混合物中，上下翻动均匀…再把另一半蛋清加入，同样上下翻动均匀…然后把混合物装进裱花袋，一个一个挤出自己心仪的大小
裱花嘴用如图划圈的形状最佳
对于烤盘铺面的问题，图片上我用的是锡纸，厨友们可忽略…在这里讲一下，油纸和油布是最好用的…锡纸的话，溶豆会粘在锡纸上的
最后，说一下溶豆的烘焙温度…上下火100度50－60分钟…我方子的量是大30L烤箱的烤盘挤了整两盘，两盘可同时入烤箱，在烘焙时间一半的时候进行位置调换…两盘分别放中层和中上层
超好吃的溶豆…我个人更喜欢香蕉溶豆
看《小森林》很馋的核桃饭团🍙
《小森林》这部电影的两部都刷了很多遍，一直对女主干农活带的便当🍱里的核桃饭团🍙念念不忘。

想象一下，米饭🍚充分融合了核桃的香气，一定很好吃吧！这次就来试着做做看，按照家里的材料，自己凭着感觉做，爸妈都很爱吃，存一些在冰箱里，也很方便。

相比于普通的白米饭，看着更有食欲，而且营养和饱腹感也更好。
用料：
200克大米
80克核桃
10克米酒
10克生抽
适量清水
（可选）黄瓜
做法：
                  ❤️❤️❤️  真是百看不厌，推荐！❤️❤️❤️
看着就很想吃，隔着屏幕也阻挡不住😍
称量好大米和核桃。
大米洗好后加入比日常煮饭略少的水量（考虑到后面还有液体调料加入），放入打碎的核桃。

调味：加入米酒（是我自己做的，略带甜味），生抽。
煮好的米饭是深褐色的，用锅铲翻拌均匀，焖半个小时入入味，然后取出晾到不烫手的程度。
上手揉成三角饭团，捏紧一点，怕粘的手上可以沾点水。

核桃打碎后，里面的油份都融在了米饭里，看上去油亮油亮的，很有食欲。
核桃我打得不是特别碎，可以看到一些颗粒，咬一口能明显尝到核桃的味道😄
口味淡的话，可以减少生抽的量，煮出来颜色也不会那么重。
饭团不限形状，我还刮了一些黄瓜片，包在饭团上做装饰，口感也变得清爽。
好看吗⊙▽⊙？好看就是好吃(｢･ω･)｢
开动吧！
咖喱土豆鸡丁面
有天老公说饿了！翻开冰箱有啥烧啥吧！
用料：
1个土豆
半根胡萝卜
1块鸡胸肉
1/6咖喱块
适量面
适量盐
适量料酒
做法：
土豆切成小块，平底锅煎至5分熟！
鸡胸肉切块，放盐，料酒，白胡椒，淀粉腌制10分钟！
另起一锅把水烧开，把面煮至5分熟撩出备用！
把胡萝卜，腌制好的鸡肉放入平底锅与土豆翻炒至7分熟，加入热水（加入的水就是面汤安个人喜好加）
加入咖喱块，和面条！煮至咖喱块融化！（最后可加盐味精安个人口味来）
尖椒芹菜猪肉馅薄皮儿大包子
老婆喜欢吃尖椒芹菜猪肉馅的饺子，马上中秋节了，也回不了老家。用了一下午的时间采购原料，制作，终于吃到了非常不错的大包子。第一次学着和面发面配料，第一次做包子，非常成功。卖相不好是因为不太会包😄（只有一个是我包的，其他都是老婆包的，这也是她在制作过程中出的唯一的力）
用料：
一把香芹
500克猪肉
300克面粉
3克酵母
适量盐
克30糖
个鸡蛋
适量香葱
3个尖椒
适量姜
适量耗油
适量生抽
适量酱油
180克水
适量拌馅料
做法：
依次放入，温水，糖，酵母，面粉(待糖和酵母融化后再放入面粉），我用的是东菱面包机和面发酵，这个省了很多事。大概需要一个小时15分钟
在发酵面的时候备料:1、香芹焯水后切碎。
2、尖椒去蒂后切碎
3、香葱切碎。
4、姜切碎。
5、将切好的猪肉、芹菜、尖椒、香葱、姜、酱油、生抽、耗油、盐、拌馅料、鸡蛋全部放一起拌匀。开始不要放太多盐，避免太咸，依据个人口味放盐。
把发酵好的面平均分成十份，擀平
开包了，吃皮薄的就擀的薄一点，馅大一点。我包的馅比较多。
在包包子的时候把水烧开，包完直接上郭蒸15—20分钟，关火后5分钟再开锅。然后就可以吃到味道鲜美的包子了。(我拌的馅料太多了，发的面太少，所以只用了四分之一的馅料。分享这个的同时又发了面，打算都蒸了，冻起来每天热着吃，上班族嘛，剩的吃外边的包子了。
玫瑰树莓杏仁蛋糕
225g长条吐司盒*1
用料：
105g奶油
75g糖粉
112g杏仁粉
2个蛋黄
2/3全蛋全蛋
2个蛋白
26g砂糖（蛋白用）
56g低粉
16g牛奶
26g玫瑰水
1/2t泡打粉
适量树莓
做法：
奶油糖粉打发，+蛋黄和全蛋继续打至羽毛状
分次加入牛奶和玫瑰水继续打
筛入粉类拌匀
蛋白+砂糖打至8分发后拌入
每倒入1/3面糊就铺一层树莓
180度，50min
低糖版-北海道戚风蛋糕
日式北海道戚风蛋糕
当丝滑的卡仕达酱遇上绵软的戚风
香草冰淇淋般的口感
配上凉凉的秋风
一切都太美好了～

Tips：此方根据君之配方改良，因为不太喜欢太腻的口感，所以决定出一个低糖版的方子，送给各位和我一样不爱甜腻的宝宝～

参考分量：9个纸杯
用料：
【卡仕达酱】
200g牛奶
30g细砂糖
2个蛋黄
10g玉米淀粉
10g低筋面粉
几滴香草精
100ML动物性淡奶油
【戚风蛋糕】
4个鸡蛋
40g低筋面粉
10g（蛋黄里）细砂糖
30g（蛋白里）细砂糖
30g色拉油
30g牛奶
做法：
冷藏过后的卡仕达酱口感更接近冰淇淋，所以先制作卡仕达酱。
蛋黄用打蛋器打至浓稠发白
低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄糊里，搅拌至无颗粒，加入几滴香草精
牛奶加糖倒入小奶锅中，小火慢煮至微微沸腾
将一大勺牛奶倒入蛋黄糊并且迅速搅拌均匀（这一步一定要少量多次并且迅速）
把搅拌好的蛋黄糊全部倒回小奶锅中，小火加热不断搅拌至微微沸腾，蛋糊变得浓稠时离火。立刻坐入冰水中，搅拌至细腻光滑，冷却后放入冰箱冷藏备用
把100ML淡奶油打发至保持流动的花纹状态，与冰凉后的蛋黄糊混合，此时香浓的卡仕达酱就做好啦～用保鲜膜封好放入冰箱冷藏即可
下面开始制作戚风蛋糕
分离蛋清和蛋黄（分离蛋清的容器一定要无水无油），先制作蛋黄糊，以免蛋白消泡
蛋黄加10g的细砂糖，用手动打蛋器打至颜色略白，加入色拉油和牛奶，搅匀。
低粉过筛入蛋黄糊中，为避免低粉起筋不要画圈搅拌，呈Z字型搅拌均匀。（此时可以开始180度预热烤箱）
制作蛋白。
用电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入1/3
打至细腻小泡时，加入1/3
打至略有纹路，加入1/3
打发至湿性发泡状态（拉出弯弯小尖角即可）
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻版均匀，再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，再翻拌均匀。
将混合好的面糊倒入纸杯，6、7分满就可以
放入预热好的烤箱，180度中层15分钟，至表面金黄即可出炉，出炉时轻震蛋糕震出蛋糕内部热气。
蛋糕冷却后，用圆形裱花嘴从中间插入蛋糕内部，将卡仕达酱挤入蛋糕中，至蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴后，表面会溢出一点点，形成一个小圆点
最后再蛋糕表面撒上薄薄的糖粉，就大功告成啦～
行走的美食
记录旅行中的美食～ 
想要和大家一起分享～
用料：
爱美食的心💕
说走就走的心💞
做法：
随手拍吃到的美食 记录心情(*¯︶¯*)
胡萝卜卷心菜炒蛋
快手简单的红绿黄一盘端
如果胡萝卜和卷心菜没那么多，也是可以煎成饼的呀
用料：
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1/4个卷心菜
适量盐
适量黑胡椒
做法：
所需食材
卷心菜、胡萝卜切丝
两个鸡蛋打散，加入适量黑胡椒和盐调味。搅打均匀
加入卷心菜
加入胡萝卜丝
搅拌均匀
热锅下油，倒入所有食材，翻炒均匀即可
出锅
牛肝菌馄饨
用料：
450g牛肝菌
适量盐
适量白酱油
400g猪梅肉
做法：
牛肝菌洗净表面切除根部切粒
猪油混合食用油，炒牛肝菌至熟，用适量白酱油调味，直至水分收干。冷却待用。
肉糜加一个鸡蛋、盐、姜汁调匀上劲。拌入冷却后的牛肝菌，比列约为1:1，然后盐和白酱油调味。
包馄饨（港式云吞皮）
馄饨汤：猪油+生抽+葱末+水
普通面粉也能烤出好吃的蛋糕
在全民皆玩烘焙的特殊时期，低筋粉在马云那都是预售，超市也一袋都不剩。不得已只能来试一试普通小麦粉，没想到效果蛮不错的，不愧是搞试验的，一次就成功。
用料：
5个鸡蛋
60克普通面粉
50克玉米油
55克糖
50克牛奶
几滴个柠檬汁
适量葡萄干(可不放)
做法：
将玉米油称好，放铁盆里加热至有点油丝，一两个小泡。然后放入60g面粉，拌匀。拌好后加入牛奶，再拌匀。
将蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面糊中，拌匀。蛋清加几滴柠檬汁打发。然后将拌好的面糊跟打发好的蛋白混合，拌匀，这些步骤可以参考我之前做的蛋糕，都是一样的。最后倒入烤盘，放入预热好的烤箱。130度烤38分钟。🤗烤到20几分钟时，蛋糕表面开始有裂了，沿着葡萄干的路线。不影响食用。
好吃，感觉跟低粉做的差不多。
玉米沙拉
一直钟爱玉米，也比较喜爱沙拉，虽然这道菜和婴儿辅食一样难，需要切得很碎，刀工的时间占了这道菜全部的很大比重，但是吃的时候会很感激自己没有糊弄刀工，不然吃一会就饱了，或者会被硌到牙龈很痛。酸酸甜甜，什么时候吃都不觉得不搭配哦！（≧∇≦）
用料：
半根胡萝卜
一根黄瓜
适量速冻（罐头）玉米粒
一片柠檬
少许葡萄干
根据个人爱好添加沙拉酱（我用的好乐门的，个人觉得比丘比好吃一些）
一汤匙青柠浓浆（我家用的屈臣氏的）
做法：
黄瓜、胡萝卜削皮。将黄瓜切成7、8mm左右见方的丁，胡萝卜切成更小的碎粒（太大咬起来容易硌牙），柠檬切片（喜欢柠檬味道的可切厚，不喜欢可切薄），这些材料切完搁置。
锅添水烧开，放入胡萝卜、玉米粒，在开水中滚大概3-5分钟，不要太久。然后放到冷水里过凉后，捞出沥水。
将沥干的胡萝卜、玉米粒，与黄瓜丁混合，放入沙拉酱搅拌。一汤匙柠檬浓浆用两汤匙水稀释，然后倒入沙拉里，再次搅拌。
最后放入适量葡萄干，摆一片柠檬在沙拉上面。吃的时候将柠檬直接在碗中捣碎，脱落的果肉与沙拉混合，清香爽口，分散了沙拉酱的甜腻。
五指毛桃猪骨汤
五指毛桃猪骨汤是一道著名的客家靓汤。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤其味道鲜美、气味芳香、清润可口、营养丰富，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。还具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。
用料：
5克五指毛桃
150克扇骨
1枚蜜枣
2片姜
1/2茶匙盐
做法：
材料备好
锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫
五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅
再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水
蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时
汤好时加盐调味即可
辅食 蛋黄西兰花米糊+玉米面发糕
适合七个月以上，有吃手指食物经验的小宝宝。
用料：
玉米面
面粉
西兰花
鸡蛋
婴儿米粉
做法：
温水加酵母化开，面粉和玉米面大概1:1~2:1的比例，混合成稠糊，温暖处发酵一个小时左右，倒入模具。冷水开始蒸，水开后12分钟左右关火焖3分钟。
西兰花洗净将花蕾碎碎切下，蒸5分钟。
鸡蛋煮十分钟，小半个熟蛋黄，加婴儿米粉，和西兰花一起加水调成糊糊。
发糕要掰成小块给孩子吃。
桂花黄金吐司
金秋十月，无论走在小区还是街道，都有桂花怡人的馨香萦绕。想留住这个季节的甜蜜，更想把这份甜蜜吃在嘴里，融化在心里。
桂花和吐司的结合，肯定不会只有我一人出这个菜谱，但我还是想把自己的做法记录下来，是美好的回忆，更是不可取代的对家人的爱。
用料：
一只450g吐司模
250g高筋面粉
3个约45g土鸡蛋蛋黄
45g白砂糖
4g（夏天只需3g）高活性酵母
3g盐
20g无盐黄油
一勺糖桂花
105g纯牛奶
做法：
打出蛋黄，滤去蛋清（蛋清千万不要倒掉，可以做酸奶小溶豆哦）
面粉，糖，酵母，盐称重备用
将面粉、酵母，糖，盐，蛋黄依次放进面包机，然后倒进纯牛奶。启动面包机揉面程序。
当面团揉到光滑状态，放进切成小块的黄油
再放一勺糖桂花，继续揉到全部融合不粘手
我的面包机已经和我一样老化了，不要期待它会揉到出膜状态，所以一个程序结束后，把面团拿出来放在不锈钢盆里继续揉
揉到表皮光滑，捏起面团死劲摔打。
摔打整个过程持续十分钟到出膜状态，😓
面团放进不锈钢盆里，盖上保鲜膜放到温暖处发酵。现在天气比较凉快，我在水槽放了温水，然后隔水发酵。
发酵到两倍大，拿出来按压排气。
面团分成均等的三分，松弛一刻钟，然后用擀面杖擀成牛舌状，然后卷起来
盖上纱布继续松弛15分钟后取出
再次擀成牛舌状
自上向下卷起2.5圈
擀好的三个面卷放进吐司模，盖上盖子，放进温暖地方发酵到模具八分满。
在这样清凉的秋日，等它发酵的过程真是一件无比艰难的事情。
发到八分满的吐司放进烤箱，上下火180度，40分钟出炉
丝丝缕缕，组织超赞。
早餐-杂粮包
用料：
豆浆渣
糖
水
全麦粉
酵母
做法：
把材料都混合在一起揉成面团发酵一个小时左右，戳一下不回弹即可，取出加些许全麦粉再揉，至不粘手，切开表面平整光滑即可做成任何形状。由于没有称，具体的量要自己琢磨咯！
重榴莲熔岩巧克力蛋糕
烤这款蛋糕的缘由是，冰箱坏了，不能眼看一盘新鲜榴莲肉就毁了。用勺子挖着绵软的榴莲时，忽然想到，配上大块大块融化的黑巧克力那该多美。
因为小金自小着迷德国，特别喜欢德式点心的厚实质朴，浓郁口感。简单一句：用料太给力了！
所以这款蛋糕是参照德国朋友介绍的黑樱桃蛋糕做的，制作很简单，要的就是略粗糙的口感，灰常重口味，吃的时候一定要配上一杯黑咖啡哟。
蛋糕模子：6寸。整个过程都用手揉面。
用料：
200g面粉
130g，室温融化黄油
50g榴莲肉
一大块黑巧克力
2个鸡蛋
60g糖
糖粉
一小勺泡打粉
做法：
准备：榴莲去核用食品袋包好，捏成泥备用。鸡蛋打发，加入糖和所有黄油，先不用搅拌。
一半的粉筛入鸡蛋液
关键来了：用手慢慢地揉面，搓细黄油，将黄油和面粉充分融合，耐心的揉面团无明显颗粒感时，倒入剩下一半的粉和所有榴莲肉，继续揉。至面团可以勉强不粘盆。
黑巧克力大块掰入，这样吃的时候才有“熔岩巧克力”的感觉哟~
模具里刷一层黄油，底上铺烤纸，将面团“放入”模具里，用刮刀整理，使面团平整。
烤箱预热170度，中层，上下火，60分钟。
烤好后，冷却10-15分钟，脱模,  趁热表面筛上薄薄一层糖粉。
牛奶燕麦泡香蕉（减肥快手早餐）
夏天来了，美女们都在开始减肥了，我也不例外，平常不po早餐的时候我经常就是这么吃拉。快手又可以减肥。
用料：
30g即食燕麦片
250ml纯牛奶
一根香蕉
做法：
夏天来了，我直接从冰箱拿出来放到常温。
香蕉切小块。
这个是我一直有在吃的燕麦片。很喜欢，我的是葡萄干燕麦原味的哦~
牛奶到好加入燕麦片泡两分钟后再把香蕉到进去。营养美味的牛奶燕麦香蕉好拉~~
高钙老酸奶
做酸奶的工具要无油无水，最好专用。所有器皿用沸水煮三分钟（玻璃陶瓷也可以用微波高火一分钟杀菌,金属类不要放入微波）
用料：
两袋高钙牛奶
一盒原味酸奶
20克白砂糖
50克雀巢高钙奶粉
做法：
把原味酸奶倒入玻璃碗中
牛奶倒入酸奶里
用勺子搅拌均匀
倒入高钙奶粉
用勺子轻轻的搅拌均匀，奶粉不能结块有疙瘩
倒入白砂糖，搅拌均匀后静置两分钟
再搅拌一次，静置两分钟。直到白糖彻底融化
倒入准备好的器皿里
可以做酸奶的电饭煲里放入适量的水，以没过酸奶容器的二分之一为好
小心放入承装酸奶的容器。盖上盖子，启动酸奶程序，8个小时后取出酸奶。放置室温后，入冰箱冷藏一夜即可
柠檬水
出门5分钟出汗2小时……需要多补充水分……做瓶浓缩柠檬水放着，喝的时候冲水，味道像果珍……柠檬糖是副产品~
用料：
2个柠檬
糖
水
做法：
2个柠檬取汁
糖多一点水少一点，比焦糖的水要多那是肯定的-_-||煮一煮糖水~
拍糊了……-_-||囧……那个黑黑的一块是锅子本来就坏掉的颜色？反正不是我弄的~摊手╮(╯_╰)╭……糖水煮开了以后加柠檬汁，再煮一会儿，等凉了装瓶，放冰箱保存，喝的时候倒一点在杯子里加冰水苏打水都行~
工作日快手便当|韩式拌饭
大热天只想吃一些简单方便又清爽的饭菜，韩式拌饭成了很好的选择～

任意喜欢的蔬菜+饭+韩式拌饭酱=完美的便当

用时：30分钟
用料：
1把菠菜
1把绿豆芽
6朵香菇
0.5根胡萝卜
100克肥牛
0.5碗米饭
做法：
一个锅炒牛肉
一个锅煮豆芽
一个锅炒香菇
一个锅煮菠菜
最后煮一下胡萝卜
酱：韩式拌饭酱+生抽+炒香菇多余的水分+芝麻，伴一下
最后就是美美的摆盘啦❤️
多拍个角度吧～
红烧羊蝎子
美味羊蝎子，冬日佳品
用料：
1斤羊蝎子
1根大葱
少许盐
5片姜
少许料酒
2块桂皮
3勺酱油
少许冰糖
5片香叶
做法：
羊蝎子焯水，油锅里放大葱，老姜煸炒香，把羊蝎子放入锅内煸炒几分钟，倒入水，香叶，桂皮，冰糖，酱油，慢煮1.5小时，收汁
羊肉笋片山药汤
每到冬天，手脚冰凉。喝碗羊肉汤，暖暖的。
用料：
羊肉
胡萝卜
冬笋
山药
红枣
枸杞
大蒜
小葱
生姜
胡椒粉
盐
做法：
红枣枸杞提前泡好
笋剥皮后用开水焯一下，去涩
热水煮沸后，熟羊肉，笋，山药，胡萝卜，红枣，枸杞一起下锅。
水开后，小火煨
加葱蒜
关火之前，加少许盐和胡椒
南瓜蒸百合
清淡健康
用料：
200克新西兰绿皮南瓜
2朵百合
若干蜂蜜
做法：
准备材料
南瓜旺火蒸10分钟，加入百合5分钟后关火，在虚蒸5分钟。最后加少许蜂蜜。ok.
韩式拌葱丝（第一季第三期）
用料：
#
香油+辣椒酱做基础
#酱油+食醋做基础
酱油（韩国的浓酱油，我觉得不像老抽，更像普通酱油）
不能用苹果醋）食醋（白色的，不是白醋）
一勺白糖
一大勺蒜泥
过量辣椒粉
少量提香香油
做法：
酱油+食醋+糖
蒜泥+辣椒粉
绿豆饼
绿豆味甘，性凉。归心、胃经。具有清热解毒，消暑，利水，降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾的功效。用于暑热烦渴，丹毒，痈肿，水肿，泻痢，药食中毒等。还可辅助治疗荨麻疹等过敏反应，对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中含的蛋白质、磷脂，有兴奋神经，增进食欲的功能。
       买的绿豆饼太甜，也不是纯绿豆馅，自己做的好吃放心。 此方可做出56克左右的绿豆饼十个。
用料：
100克绿豆
30克白砂糖
10克黄油
15克玉米油
油皮材料
100克中筋面粉
30克猪油
15克糖
40克水
油酥材料
70克中筋面粉
35克猪油
做法：
先来做绿豆馅，我用电压力锅，去皮绿豆100克加适量水，我是与绿豆平齐就行，绿豆不像红豆那么吃水，加多了也可以压好后过滤一下水，要不然要炒好久啦。用不粘锅炒，先加入玉米油和白砂糖翻炒，再加黄油翻炒，炒到抱成一团再炒一会儿（炒的干一点），用保鲜膜密封好冷却备用。
油皮左右材料混合成团，多揉一会，五分钟左右，不用太温柔，就像洗毛巾那样使劲搓就行
揉好的面团平均分成十份，揉圆收口向上，盖保鲜膜，醒发至少30分钟
油酥材料混合成团，均分成十份，盖保鲜膜醒30分钟
油皮压扁包上油酥
收口向上
压扁，擀长，以上而下卷起来
全部擀完，盖保鲜膜醒20分钟
再次擀长，卷起
盖保鲜膜醒20分钟
绿豆馅均分成十份
取一面皮中间压一下，两边向中间收，压扁
擀开成中间厚四周薄
包上绿豆馅，慢慢收口

压扁，码盘
烤箱预热，上下火180度，中下层30分钟，怕上色重，后面可盖锡纸哦
出炉，我觉得温热的时候最好吃了，酥的掉渣，吃不完密封保存，但皮会变软
希望大家都能做出好吃的绿豆饼，记得交作业哦
不腥的清蒸鱼，新手也能百分百成功
孩子喜欢吃清蒸鱼，于是我研究了各种做法，这个做法是多次改进后最成功的一个，每次做都得到家人的好评。
用料：
1条鱼
适量葱、姜、小米辣、盐、白糖、料酒、白醋、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油、花生油、小葱
做法：
将鱼收拾干净后沿着脊背劈开，根据容器大小切成段，盘子底部铺满葱姜丝，把鱼皮朝下放在葱姜丝上，再往鱼上撒上葱段，冷水上锅，水开后大火蒸十分钟左右。
取出蒸好的鱼，倒掉盘子中的水。
将鱼表面的葱段捡出弃掉，盘子底下铺的葱姜丝保留。
准备好调料，按照先液体后固体的顺序均匀撒在鱼身上，最后再铺上一层葱姜丝。我放了两勺（大小如图）白醋、一勺料酒、两勺蒸鱼豉油。
放好调料后，放入刚才蒸鱼的热锅中上汽后大火蒸5分钟左右，即可出锅。
出锅后捡掉鱼上的葱姜丝，撒上小葱花和小米辣丝，将烧热的花生油浇在葱花和辣椒丝上，清蒸鱼就成功啦！
炒黄豆面包机版
喜欢是浅浅的爱，
爱是深深的喜欢
用料：
黄豆适量
椒盐，盐
面包机炒60分钟
做法：
黄豆，或者花生米，简单过一下水，放入盐，椒盐，五香粉拌匀，放入面包机，选择翻炒干货程序，时间上选择60分钟。
炒好。取出放凉，嘎嘣脆的，小时候吃过的，隔了这么多年，仿佛回到了小时候奶奶炒的黄豆味道。
红糖红枣桂圆茶
用料：
5颗红枣
1块红糖
5颗桂圆
2片姜
500毫升水
做法：
以上材料准备好，直接放入养生壶。
然后按下姜茶键即可。
辣椒仔鼓汁蒸新鲜鲍鱼
用料：
5-6只鲍鱼
生抽适量酱油
姜适量切丝姜
葱丝适量葱
熟油适量油
做法：
1.新鲜鲍鱼买回用毛刷清洗干净2.放入碟中把姜丝、指天椒分别铺在鲍鱼上3.水开后放上蒸6分钟4.把火转至小火把葱丝放在鲍鱼上火转成大火蒸10秒关火5.把油烧热淋在鲍鱼上然后淋上生抽即可
男友爸爸的绝味牛蛙🐸
男友爸妈来美国，是我第一次见他爸妈。早就听说男友爸爸特别会做菜，因男友有语录如下：

“我爸做菜是高档生活，
出去吃是一般生活，
我妈做菜是低级生活。”

在带二老连吃了几天米其林后，男友爸爸要露一手，于是有幸尝到了大厨做的牛蛙（这是男票爸第一次做这道菜因为男票要吃牛蛙）。这也是作为一个北方人的我第一次见在家里自己做牛蛙的。作为一个爱做饭的吃货，要赶紧记下来！
用料：
4只牛蛙
2勺+3勺料酒
1勺盐
1勺（没有可不用）姜汁
1把（中间切半）干辣椒
1头（剥皮）蒜
4跟（切5cm段）葱（手指粗）
1大勺花椒
1把（切丝）青辣椒（小米椒）
1大块（切丝）姜
适量盐
2勺老抽
做法：
牛蛙焯水，去腥（不用煮熟，过一下就行）


加入料酒、盐、姜汁腌一下。（腌上我们就出门了，大概腌了3小时）
牛蛙下油锅大火炸熟，炸到稍微有些泛黄，捞起。（不要炸过，一会儿还要炒的）
a.热锅冷油，中火，下干辣椒和花椒慢慢煸香。
b.加入蒜瓣拍一下，入锅煸炒。
c.加入姜丝、青辣椒丝、盐煸炒（这一步炒一下就行）。

大火下炒熟的牛蛙，加几大勺料酒、老抽继续煸炒。要多炒一会儿入味，如果感觉有些糊可以加一点热水。
出锅前加入葱段，翻两下就行了。（葱是为了好看，味不重的）
可可/大麦若叶饼干
这个饼干烤出来是软软酥酥的口感 我超爱！凉了之后是外面酥酥的 里面软软的 绝了！不是那种脆的
用料：
50克黄油
半个鸡蛋
100克低筋面粉
5克可可粉/大麦若叶粉
25克(微微甜糖粉(没有就白砂糖
做法：
软化黄油的黄油中 加入糖 混合均匀 (没错我放的是白砂糖:)
加入蛋液 混合(如你所见 我混合的很不均匀 不过没关系的 其实我觉得差不多就行 毕竟开心是最重要的!)
筛入低筋面粉和可可粉/大麦若叶粉 混合均匀成团
把面团揉一揉 擀成
5-
6cm厚 整形 (图中的是配方的双倍 我做成了一半一半）
烤箱预热150度 烤15min(如果你仔细观察的话就会发现烤完比烤之前少了一块圆圆的饼干 是烤箱偷吃的 为什么？因为它好吃啊！
里面是比较湿润的！真的很好吃！！！！
潮汕咸水粿
小时候的味道，一放学总会跑去小摊上买来吃。现在想吃都是自己做，也是一种乡味的传承。注：粘米粉不一样，比例也不一样哦，如果是用包装的水磨粉来做的话，就不用加淀粉，如果是乡下手工磨出来的粉比较粘，就要加淀粉哦！
用料：
300克粘米粉（乡下磨的）
100克玉米淀粉
4碗水
2克盐
以上是蒸咸水粿的做法：
2条(剁碎)萝卜干
少许蒜蓉
少许葱花
做法：
将空模具在蒸锅里蒸5分钟，才不会粘连
调浆：将300克粘米粉和100克玉米淀粉混合加入4碗清水，搅拌至无颗粒
这时候模具已蒸热，把调好的浆倒入容器内，8分满，大火蒸20分钟即可。
蒸好的咸水粿拿出来放凉，接下来做萝卜酱
锅里倒点油，把蒜蓉先炒到微微变色，再放入萝卜粒炒一会儿，加点酱油，鸡精，蚝油，再加点开水煮一会儿，起锅前放入葱花即可。
小美番茄炖牛腩
转载
用料：
克牛腩
做法：
好
好
法二
青椒炒香肠
时间：约10-15分钟
难度：零厨艺✌️
份量：1人份
用料：
100g香肠
100g青椒
20g蒜末
10g生抽
做法：
香肠斜切成片，放入锅中后开小火，煎约5分钟，将香肠煎出油，两面煎的微焦。
香肠推到一边，放入蒜末，用香肠煎出的油炒出蒜的香味。
放入尖椒、生抽，中火翻炒2分钟即可。
蒜蓉小米辣酱
蒜蓉小米辣酱可做各种蒸菜，蒸鱼头，蒸金针菇，蒸茄子🍆，蒸芋头……
可拌面，可烧菜，可卷饼……
也方便保存小米辣。
用料：
500克小米椒
5头蒜头
1块姜
2勺生抽
1勺盐
2勺白糖
2勺白酒
2勺白醋
适量白芝麻
适量葱段，香菜，香叶，八角，花椒
做法：
小米辣切小丁。
大蒜，生姜切小丁。
锅里烧油，下大葱段，香叶，八角，花椒，香菜，控油捞起不要，留烧好的油。
小米辣，蒜，姜入油锅炒，加生抽，盐，白酒，白醋，白糖，白芝麻炸香。
冷却后，装玻璃瓶，常温保存。
凉拌面
炎热夏季，来一份凉拌面，瞬间唤醒食欲，营养均衡，老少皆宜。
用料：
250克面条
1根黄瓜
半根胡萝卜
半只鸡腿
1个鸡蛋
半勺淀粉
1/2根葱
2瓣蒜
3勺蚝油
1勺一品鲜酱油
半勺白糖
少许勺香油
适量清水
1勺自制油辣子
少许盐
做法：
备料：

黄瓜洗净，切丝。

胡萝卜去皮洗净，切丝。

熏鸡腿去皮，肉撕成丝。

鸡蛋加少许盐打散，淀粉加少许清水调成水淀粉后倒入蛋液中(水淀粉不要太多，和平时炒鸡蛋时加的水量相同即可)，搅拌均匀后下油锅煎成蛋皮，待晾凉后切丝。

葱切丝，蒜切末备用。
热锅凉油，下葱蒜，小火煸炒至香油色后关火。
将葱蒜油倒入容器中晾凉后加入蚝油，酱油，白糖，香油搅拌均匀备用。
煮好的面过冷水冲洗干净后，用少许熟油拌开防止粘连。盘子最下面码上面条，上面按照自己喜好摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡肉丝、鸡蛋丝，最后把调好的酱汁浇在上面，淋上少许油辣子即可。
纯牛奶-自制冰淇淋
伏天里啥也不想做，就想静静静静静静的呆在空调下，眼前摆放着颜色绚烂的冷饮，绿豆沙、西瓜汁、芒果冻都好啊，还有冰淇淋，你喜欢绿豆口味的好心情还是简简单单的老冰棒，抱着一大盒的草莓慕斯也不错呀
自制一盒冰淇淋，抛开稳定剂乳化剂香精等等，就淡奶油牛奶鸡蛋还有白糖，简简单单，做些清爽的滋味
用料：
250克牛奶
250克淡奶油
50克白糖
3个蛋黄
做法：
准备好所有的材料蛋黄3枚，白砂糖50g，淡奶油250ml，纯牛奶250ml
装饰用巧克力两块，食用的草莓粉橙子粉蓝莓粉少许，如果你喜欢家里也有材料，加上葡萄干香蕉提子坚果都好
纯牛奶煮沸放凉
也有人喜欢直接将纯牛奶和蛋黄混合成牛奶蛋黄液之后煮沸，其实两者都可以的，不过牛奶煮了觉得冻出来的冰淇淋更扎实一些，容易成型
牛奶煮沸放凉
糖搅拌到溶解就好了
混合牛奶和蛋黄液，搅拌成牛奶蛋黄液
多搅拌有利于牛奶里的蛋白质和蛋黄里的油脂进行乳化作用，这样冰淇淋吃起来口感更好，其实在售卖的冰淇淋里面，添加有乳化剂来帮助的
中小火加热牛奶蛋黄液，到浓稠即可，放凉
要不停的不停的搅拌，到勺子后背可以挂住浆就行了
打发淡奶油
不需要加糖，也不用打发到裱花程度，只要稍稍尖角有纹路就行了，打发的淡奶油充入了空气可以帮助冰淇淋口感更蓬松清爽，也不会跟冰棍那样硬邦邦的
混合打发的淡奶油和牛奶蛋黄液，做成冰淇淋液
冰淇淋液倒入盒子里冰箱冷冻即可
成品图
成品图
不舔手指算我输‼️做法超简单的鲜嫩多汁秘制小鸡翅🔥
🌈今天给我家的小公主做了一盘蜜制小鸡翅！
🌈真的好吃到超乎想象，吃到了美食简直能开心一整天!恨不得把骨头都吃掉
🌈追剧必备、夜宵首选
用料：
适量鸡翅
半勺食用盐
半勺黑胡椒粉
1勺生抽
1勺淀粉
1勺玉米油
2勺蜂蜜
做法：
①鸡翅洗净对半切开放入碗中
②放入半勺盐、黑胡椒粉、1勺生抽、1勺玉米淀粉、1勺玉米油
③抓拌均匀腌制30分钟
①不沾锅中放入腌制好的小鸡翅，盖上锅盖
②煎至两面焦黄,倒入两勺蜂蜜,扒拉均匀即可出锅
撒上白芝麻（可放可不放）
传统清真炖牛肉
炖牛肉的方法很多，由于母亲是回民，所以到今天我还是觉得传统的清真炖牛肉最香！肉质酥烂多汁，入口润滑味厚，舌尖回味无穷……
用料：
各500克牛腩、腰窝、筋头巴脑
适量葱姜
各适量八角、花椒、香叶、陈皮、丁香、肉蔻、干辣椒
各适量生抽、老抽、黄豆酱（或干黄酱）、甜面酱、冰糖、
各1只胡萝卜、土豆
做法：
食材选用牛腩、腰窝、筋头巴脑各1斤，切大块泡在清水里3～4小时出血水，期间要不断换水。
将泡好的牛肉冷水下锅，大火煮开，撇去棕黄色的血沫
血沫撇静后会出现白沫，记住千万不能将白沫撇掉。
将焯好水的牛肉用漏勺捞出备用
准备香料
锅内加底油
倒入牛肉小火煸炒，这一步很关键（行内叫“拉油”）这一步的目的是煸干牛肉中的水分。煸至牛肉微黄后放入香料继续煸炒出香味。
将煸炒好的牛肉及香料一起转入砂锅内加入原汤，放入葱段和拍松的老姜，再调入料酒、生抽、少许老抽、黄豆酱、甜面酱，放入几粒冰糖。
烧开之后转小火加盖慢炖2小时左右。
将胡萝卜或土豆切滚刀，小火煸炒至微黄
从砂锅内取出一部分多好的牛肉和汤倒入炒锅内。
加盖继续与胡萝卜一起小火炖煮至汤汁粘稠。
出锅装碗，撒上香菜即可
南瓜全麦蒸吐司
用料：
1.主材
700g全麦面粉
7g发酵粉
温水
蒸熟南瓜
想加啥加啥2.辅料
黑白芝麻
奇亚籽
红枣碎
葡萄干
玫瑰花酱
花生
椰子油
椰蓉
做法：
1.发酵粉加少许温水、红糖一起静置5分钟发酵
2.南瓜蒸熟后，本身有汤汁，一起放在破壁机中打成泥
3.全麦面粉、南瓜泥、发酵水一起混匀，再放入想加的辅料，揉匀
4.在蒸碗中放入纱布，再将揉好的面团放入碗中发酵1-2小时（视气温而定）
5.放入蒸锅中蒸1小时
6.取出凉凉，切片即可。

做了两大碗，可以吃好久了~
切片图
金针菇豆腐鮰鱼锅
用料：
1把金针菇
半块豆腐
1条鮰鱼
6瓣蒜
3片姜
适量葱
10克糖
2克盐
1勺蚝油
3勺生抽
1勺黄酱
适量豆豉
1勺料酒
做法：
鮰鱼洗净斩段，一勺料酒腌制半小时，沾少许面粉入油锅煎制。因为鮰鱼自己会出油，因此我只用了非常少的油，等到鮰鱼煎好会发现锅内油变多了。煎出油之后加入姜片，把鮰鱼拨到锅的一侧，下切块的豆腐煎制。
豆腐煎好之后，转小火入葱段蒜瓣稍稍煸炒，加入豆豉和黄酱，利用煎鱼的油进行煸制，酱炒开之后加入生抽、蚝油、糖、盐，加热后加入清水适量，没过鱼身，转大火烧开，烧开后转小火加盖炖煮，15分钟后加入金针菇，再焖煮约5分钟就可以出锅了。
红烧肉/红烧肉焖饼子/羊肉焖饼子
红烧肉焖饼子是我小时候常吃的一道家乡家常菜，从没觉得稀奇，前年的某一天，我做了一锅红烧羊肉焖饼子，引来众人（全是新疆人）叫好，说从没吃过，于是我惊讶了一下下，再关注在上海的新疆馆子，确实基本上没有这道菜。
用料：
1000克五花肉（羊肉，牛肉）
1勺老抽
适量葱，姜，蒜，干辣皮
20克糖
1个八角
适量盐
2勺生抽
1小块桂皮
3个土豆
300克中筋面粉
适量水
适量花椒粉
适量醋或料酒
做法：
准备好全部食材，锅里放油，加糖，炒糖色，起泡发白时放入肉（猪肉，羊肉，牛肉均可，羊肉的话不放八角和桂皮），待肉上色，油变清亮，放入醋或料酒取其一，喷入少量去腥，然后放入其他调料和葱姜蒜干辣皮，慢火炒香添入开水，盖锅盖。
面粉里放1g盐和少许香豆粉（一种具有独特香气的植物磨的粉，没有可不放），加入水和成面团，再揪成剂子，擀成薄饼，越薄越好。
将擀好的面饼入锅盖盖，大火一分钟蒸熟。
饼熟拿出，一张张叠起。
放于案上。
稍晾凉切成小块。
待肉和土豆烧酥烂，放入饼子，翻拌一下，稍焖，饼热，韧性十足，香气四溢。
放入青椒稍焖或出锅装盘洒入香葱粒，上桌，开吃。
菜饭一体能量足，肉饼合璧味道香，老少皆宜。
这是五花肉焖饼子。
这是红烧牛肉焖饼子。
这是红烧羊肉焖饼子。
香茅草烤鱼
跟朋友学做的，和普通烤鱼味道差别大。有柠檬薄荷的清香，尖椒花椒的爽口。
用料：
小米椒，薄荷，香菜
花椒，葱姜蒜，盐
香茅草，罗非鱼或者其他各种鱼
做法：
所有材料剁细，用盐腌制，直到有汁水出来
材料塞进鱼肚子，香茅草捆好，进烤箱，210度，40分钟。鱼的大小决定烤的时间长短。
出烤箱
肉质鲜美
上海弄堂口的葱油饼
离开上海好多年，最想念的还是那些以往在放学路上，在弄堂门口出现的各种小吃摊，葱油饼，油墩子，糍饭糕，炸年糕，香酥鸡，10个手指都数不过来。。。

最香脆的莫过于葱油饼，煎一下再放在烘箱里烘一下，那才是最地道的，吃伐到弄堂口爷叔的版本，自己也可以做出香脆的感觉哦
用料：
400g中筋面粉
220ml温水
1大把葱
很多油
适量盐
做法：
取400g中筋面粉，用厨师机揉面
分次加入220ml温水，视面团湿度可酌量增减，等面团不沾盆了，就揉好啦
用湿巾盖上，让面团醒20分钟
取出面团，用力再揉一会，直至面团更光滑，再醒10分钟左右
把面团搓成长条
用刀切成5小块
取一个面团，擀薄，均匀得撒上盐，擀的时候记得撒干粉，以免沾住台面
然后加油，一定要多，确保面皮每一处都有沾到油，再撒上香葱，越多越香哦
沿着一边，轻轻地卷成长条
然后卷起来，收口处可用水稍微沾一下
取一个面团，用手稍微按一下，然后擀成圆饼，中间不要擀太薄，边可以薄一点，这样比较脆
平底锅里放油，中火煎成金黄色即可，若有烤箱，可放入烤箱上层，烘一小会，那就更香脆啦，然后就开吃吧
意大利菠菜牛肉饺
渐渐爱上意大利饺子。某意大利大厨说过每天吃什么馅的饺子全看心情，嗯，今天的心情适合吃菠菜牛肉馅儿。
用料：
300克（外加100克操作台上使用）意大利00号粉或中筋粉
3个鸡蛋（面团用）
3个蛋黄
1桌勺白葡萄酒
适量水
1茶勺橄榄油（面团用）
200克牛肉糜
400克新鲜菠菜
1-2个中等大小的鸡蛋（馅儿用）
70克帕玛森干酪粉（馅儿用）
3小撮肉豆蔻粉（nutmeg）
1瓣蒜瓣
2桌勺橄榄油（馅儿用）
适量黑胡椒粉和盐
#酱料
60克室温软化黄油
60克帕玛森干酪粉（酱用）
一小把鼠尾草
#工具
1个压面器
1个意大利饺子模具
做法：
准备面团：在面粉里挖个坑，把搅拌均匀的蛋液放到面粉坑里，开始手揉或者用和面机搅拌均匀，其间慢慢加白葡萄酒和适量的水（水用茶匙一点点地加）、橄榄油。面团揉至光滑后装在碗里用保鲜膜盖起来放入冰箱冷藏至少20分钟。
准备馅儿：热锅后下橄榄油，加入大蒜粒爆香后加入牛肉煸炒至肉变色后加入切碎的菠菜，不停地翻炒直到菠菜的水分全部蒸发。然后将菠菜牛肉盛到沙拉碗里，加入肉豆蔻粉、根据情况加入一个或者两个鸡蛋液、适量的盐、黑胡椒粉搅拌均匀后备用。
将操作台上撒上大量面粉。在压面器缝中撒点面粉。把面团从冰箱中拿出来，把面团均匀分成两个面团。先手动将第一个面团擀成1厘米厚的面饼再放入压面器中，（如果你也用Kenwood压面器，先初始设置为0，面饼放入机器后再调整成3然后5最后7）压出均匀的薄皮。压面器会压出比较长的面皮，可以用剪刀按照饺子模具的长度将其切成2张面皮。依法炮制第二个面团。
将操作台上撒上大量面粉，面皮两面都用手抹些面粉以免粘在一起，先将一张面皮放到模具中，轻轻用手指将面皮贴着凹陷部位按下去，再把事先准备好的菠菜牛肉馅放到每个凹陷的坑中，注意不要放太多否则会露馅儿。榛果大小即可。然后再在接缝处涂上蛋液以便跟另一块面皮粘合。现在将第二张面皮盖上，再用擀面杖来回将两张面皮压紧。如图所示脱模，将做好的饺子撒上适量面粉放到盘里盖上保鲜膜备用。
烧一锅盐开水（放适量的盐）。等水开后，往锅里倒些橄榄油，再放入饺子煮5分钟左右。漏勺捞起来备用并用大汤勺舀一勺汤备用。与此同时，预热另外一个不粘锅，然后放室温软化的黄油中火加热融化后加入洗净沥干的鼠尾草翻炒1分钟左右后加入饺子和一勺刚才备用的汤轻轻翻炒至汤汁乳化。之后起锅装盘撒上帕玛森干酪粉和适量的盐、黑胡椒粉即可享用。
青菜豆腐
豆腐是煎过的，口感更好。
用料：
一块豆腐
一把小青菜
做法：
豆腐切稍微厚点的片，煎过的豆腐会变薄，切得太薄，煎过就没有口感了。煎到两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油，下葱花爆香，丢青菜下锅翻炒，加盐适量，等青菜熟了，把煎好的豆腐放锅中稍微翻炒即可出锅。
家庭简易快手凉皮
用料：
500克面粉
5克盐
300克水
3克酵母
（凉皮拌料）
适量芝麻酱（花生酱）
适量根香菜
适量根黄瓜条
等等按照个人喜好调味品（辣椒耗油糖醋）
做法：
面粉水盐和成团如图
洗面：面团放水中、双手轻轻搓洗
反复搓洗清洗面团的水、倒入另外一个大一点的容器里备用（沉淀好做凉皮用）
经过无数次的清洗面团逐渐变成如图状
无数次冲洗之后…大概就这样可以制作面筋了

稍作滤水
加酵母混合均匀发酵30分钟

蒸20分钟、如图是蒸好的面筋凉置备用
下面来处理面粉水（凉皮面糊）
如图、上面沥出来的水简单过滤一下、然后放置4小时以上
四小时之后、撇出去上层的清水（动作轻一点）只留底层沉淀的淀粉糊
准备不粘平底盘
面糊舀一勺摇匀
放入烧开水的锅中1分钟（根据容器大小计算时间容器大时间略久一点）
盘底的凉皮起泡就可以了
如图
制作好的凉皮如图晶莹透亮
根据个人喜好拌凉皮就可以啦
如图
【快手咕噜肉】
在中餐里，有很多荤菜是比较适合夏天吃的，比如菠萝咕咾肉，酸甜爽口，非常开胃。

但这种传统的菜却不一定适合夏天做，毕竟平时家里没客人的话，做这种复杂的菜还是挺费事的。

所以小主就把它改成了快手版本，做的时候轻松、吃的时候爽快，岂不美哉？
用料：
500g里脊肉
120g番茄酱
1大勺料酒
2小勺糖
1大勺醋
1小勺盐
适量葱花
适量淀粉
适量水
适量油
做法：
里脊肉洗净，切成小块
用刀背稍微拍松肉，再加料酒和半小勺盐拌匀，腌制5分钟
将里脊肉块裹上一层淀粉
放入油锅用中小火煎至四面微微焦黄，捞出备用

*肉可以稍微捏一下捏圆一点
热锅倒油，放入番茄酱，中火煸炒出红油
加入醋、糖、半小勺盐和少许水搅匀
待酱汁煮至粘稠时，倒入炸好的肉翻炒，使每块肉都均匀裹上酱汁
撒上葱花，快手咕噜肉完成！
酸辣白菜
用时约：5分钟
难点：保持白菜脆度、酸辣度掌握
秘诀：一边炒菜，一边对着锅里菜叶和菜梆祈祷，谢谢你，对不起，我一定好好炒你们
用料：
两人份半只白菜
2个干辣椒
酌量盐
酌量酱油
酌量香醋
酌量蚝油
酌量糖
酌量葱蒜
酌量鸡粉
酌量花椒大茴香
做法：
准备葱蒜末，白菜切条，菜梆和菜叶分开，注意刀功不费力。
热锅，放油，油热后加入辣椒花椒大茴香，快黑时加入姜末葱末翻炒，同时加少量盐
葱蒜泛黄时依次加入白菜帮，翻炒粘油，加醋保持脆度。
白菜帮微熟时加入白菜叶，可用筷子翻炒使粘油，再次加醋。小火，然后快速加入香醋、盐、生抽、鸡粉、蚝油、糖。
尝味，出锅
青椒荷包蛋
如果评选厨房中最好驾驭的食材，鸡蛋必须拥有一席之地。
今天的这道菜，简单粗暴直接。
零失败！下饭！
五分钟就能完成，打破一看就会一做就费的魔咒。
青椒荷包蛋 荷包蛋已经很美味，加入青椒酱油焖烧，荷包蛋中融入青椒的香辣，汤汁拌饭十足的好吃呀~
用料：
3瓣蒜
2克盐
3个鸡蛋
2g酱油
2根青椒
适量水
做法：
蒜切片 青椒切段待用.
鸡蛋全部打入碗中
油热后倒入鸡蛋，中小火将鸡蛋煎至两面金黄，盛起待用。

❗️锅铲轻压蛋黄，感觉蛋黄变硬，鸡蛋就煎好了。
用煎蛋剩余的油，将蒜爆香，再加入青椒炒至表面呈虎皮色。
加入煎好的鸡蛋、酱油、盐和少许水，盖盖焖至至青椒变软。
香辣下饭的青椒荷包蛋完成！被酱油焖烧的鸡蛋，香辣入味。再浇一勺汤汁拌饭，米饭还有活路吗~
鸡肉玛芬炸弹
用料：
1杯鸡肉
1杯西兰花
１／２杯意大利面酱
1盒酪乳松饼
4盎司莫扎里拉干酪
2勺融化的黄油
1/2杯面包屑
1勺帕尔马干酪
１／４茶匙大蒜粉
做法：
详见视频哟，每个步骤都很清楚！
卡通甜甜圈🍩
这个菜谱分享一些卡通甜甜圈，我会对不同的甜甜圈做法进行简单的要领tips。难度吧…可能有高有低，大家按照自己方法做也行，也可以看看我的制作心得。





我不加水印不代表可以用我的图。就酱。
用料：
巧克力
甜甜圈
糖珠
色素
做法：
🐸青蛙甜甜圈。要点是，绿色巧克力需要最后弄上去，不然很容易看起来眼睛很突兀
汤种酸奶奶酪吐司  宝宝辅食天天学
之前有的姐妹跟我私聊说觉得用面包机做出来的面包不够软不够好吃，还是外面买的更好。其实不是的哦，现在的面包机功能强大，已经能做出跟外面没区别的美味面包了！但关键是方子要好，今天我就来跟大家分享一个“汤种”的吐司方子吧，甚至比蛋糕松软有弹性！
“汤种”在日语里意为温热的面种或稀的面种，如今是形容一种面包方子的做法。“汤种”是一个先制造的软塌塌的面团，经过高温糊化后锁住了更多的水分。汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化，迎合现代人口味。
这个做法做出来的面包密封存放即使隔了一夜都还是那么水润松软！无论给家人和宝宝作为早餐还是零食餐点都绝对会惊艳到他们的。

建议月龄：12M+
用料：
15克汤种：高筋面粉
75克水
250克主面团：高筋面粉
1个鸡蛋
80克酸奶
20克砂糖
20克奶酪碎
4克酵母
25克黄油
做法：
先制作汤种，面粉和水倒入锅里搅拌均匀
小火加热至糊状
离火后密封放入冰箱冷藏45分钟以上
除了黄油，所有主面团材料和冷藏好的汤种放入面包机，启动揉面
揉至成团后放入黄油继续揉15-30分钟
揉面合计约1小时后选发酵模式30分钟发酵至两倍大小
选揉面模式排气至原本大小后选择发酵模式二次发酵30分钟
发酵完成后选择烘烤模式，表面喷上一点水，烤出来的口感更好
烘烤至最后2-3分钟时在面包表面涂上蛋液（蛋液是另外一份，不包含在上述材料中），时间到即可
海苔肉松小贝
用料：
3个鸡蛋
50g牛奶
30g葵花籽油
50g低筋面粉
25g细砂糖
适量肉松
适量海苔
适量沙拉酱
适量芝麻
做法：
准备好食材
首先做蛋糕胚，先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离
在蛋黄中加入牛奶，色拉油，用蛋抽搅拌均匀
再筛入低筋面粉
搅拌均匀至无颗粒状即可，避免过度搅拌
再来打发蛋清，分三次加入细砂糖，将蛋清打发至提起打蛋器有一个弯角
将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用硅胶铲切拌均匀
再将剩下的三分之二蛋白霜加入，轻轻切拌均匀，一份蛋糕糊就完成了
在烤盘中铺上一层油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，不平整处可以稍微抹平
烤箱提前预热180°，预热完成后放入蛋糕糊，160°中下层上下火，烤制20分钟左右

烤好之后，将蛋糕胚拿出，晾凉冷却
等待蛋糕胚晾凉时，可以将海苔、芝麻用料理机摇碎，和肉松混合，制作成海苔芝麻肉松
再找一个圆形的玻璃杯，利用杯口将蛋糕胚压成圆形
在两块蛋糕片中间均匀涂上沙拉酱
合成一块儿
在蛋糕片表面也均匀抹上沙拉酱
再粘上满满的海苔芝麻肉松
完成了
切开
是不是看着就很有食欲呢！
玉米面包子
粗粮细做
用料：
各600克玉米面，白面
300克，500克猪肉，雪里荭，葱，姜粉
适量玉米油，盐，鸡精，生抽，五香粉
4克酵母
做法：
玉米面，用热水烫面待用。然后和白面混合，放入温水混合的酵母水和苏打水。揉成光滑的面团。放温暖处醒发2小时。这时和馅，雪里荭提前温水泡3小时，攥干水分，和肉馅，油，生抽，鸡精，五香粉，葱花，姜粉，一个方向，调馅料。放少许，香油。然后，包子做型，放蒸锅醒发20分钟后。开锅大火10分，小火8分。熄火后，放2分钟，起锅。
包子很好吃，玉米面和白面完美搭配。雪里荭童年的记忆。
附带做了4朵玫瑰花，和2个花卷。
抹茶冰粉
用料：
适量抹茶
一袋冰粉
适量红糖
适量西米露
适量水果
做法：
先倒冰粉 三斤85°以上的沸水 再倒入适量的抹茶粉  根据自己抹茶的颜色来定 用筷子搅拌。等待冷却，放入冰箱。
西米露用水泡五分钟 再用火煮 千万别煮糊了 住的时间有点久 在把煮好的西米露用凉水冲洗 倒入碗里装好。
把红糖加水煮化
冰粉冻好后  把冰粉，西米露和红糖混合在一起  还可以准备喜欢吃的水果混合在一起  也不不要水果！
完成了！ 红糖以自己喜欢的甜度来添加！
大红袍奶茶 奶届爱马仕
和coco味道有点像，以下是差不多三人份的奶茶
#总之是不输COCO的味道👀
用料：
2铁罐旺仔牛奶
20g大红袍茶叶
4小颗冰糖
若干水
做法：
准备大红袍两小包，约20g
用烧开的水泡茶，水量刚刚漫过茶叶即可。（热水一加上 茶香扑鼻 不禁感叹…不愧是大红袍，但还是忍不住心疼了一波）
将泡开的茶倒入煮锅，如果喜欢茶味重一点可以留一点茶叶，多冲泡几次，随自己的心意将茶加入煮锅，调整茶味。然后放入冰糖，大火🔥
旺仔牛奶两罐，放入煮锅，大火煮开，煮的时候记得搅拌一下。等一小会后已经有很浓郁的味道了，煮完和COCO奶茶的味道有点像🥤（但是由于我比较喜欢重一点茶味，所以最后还加了一点茶。）
完成✅
清炒冬瓜  虾米冬瓜 宝宝辅食
虾米钙含量丰富，经常吃对身体好。这道虾米冬瓜，口味清淡鲜美，给宝宝做辅食也是极好的！我最近减肥，这道菜我当主食来吃，哈哈😁
用料：
适量冬瓜
一小把虾米
适量盐
1根葱
做法：
准备好食材，虾米一定要浸泡清洗干净
锅中放油烧热，放入葱白和虾米，炒香
放入冬瓜，偶尔翻炒一下，炒到冬瓜稍微出水，就可以直接倒入一碗水，盖锅盖焖煮。
闷煮到这个状态就可以放盐啦，虾米是有鲜味的，可以不放调味料，我家是有宝宝吃饭的，只放了盐，口重的加点鸡精就好。
出锅撒上葱花就好啦！
《回家吃饭》牙签牛肉
明天就是周末了，在这特殊时刻，就宅在家里做些小吃看看剧也是惬意的。说到小吃，乐教授强烈推荐牙签牛肉，属于湘菜的牙签牛肉，不仅鲜香麻辣，在牛肉的处理上也没有选择腌制的方式，最大程度保留牛肉原本的肉香，明亮的色泽也让人食欲大开，现在就看看这道牙签牛肉是怎么做的吧！
太太乐原味鲜鸡鲜调味料→https://dwz.cn/0GIVbzee
太太乐芝麻油→https://dwz.cn/LWkyeKgi
用料：
1000g牛肉里脊
适量孜然
适量芝麻
适量盐
适量太太乐原味鲜鸡鲜调味料
10g干辣椒
适量花雕酒
适量太太乐芝麻油
适量山胡椒油
适量调味粉
做法：
牛里脊肉切片，缠绕式穿在牙签上。
油锅内放入穿好的牛肉串，炸干水分后捞出。
锅中余油烧热放入孜然、芝麻、盐、原味鲜、调料粉、辣椒段、辣椒碎、辣椒面、花雕酒，与牛肉串翻炒均匀，出锅前加香油、山胡椒油即可。
芒果冰激凌
可以把芒果换成哈密瓜、木瓜、苹果、火龙果、
用料：
150g芒果
75ml牛奶
20ml奶粉
8克细砂糖
做法：
将材料放入搅拌机搅碎均匀，放入小熊🐻冰激凌机15分钟即可取出
健康早餐 虾仁糙米西芹彩椒炒饭
搭配原则：主食+蛋白质+蔬菜
用料：
250克虾仁
60克糙米
1/3个青椒
1/3个黄椒
1/3个红椒
1片西芹
做法：
速冻虾仁提前一个晚上放入冰箱冷藏室
糙米提前一个晚上电饭煲预约煮饭
第二天：虾仁用盐和料酒抓匀腌制数分钟，再冲洗干净
青椒红椒黄椒西芹切丁
热油炒虾仁➡️➕青椒黄椒红椒和西芹➡️➕盐➡️➕糙米饭➡️翻炒起锅
简版口蘑鸡茸奶油汤（无面粉）+香煎牛排
主要是汤的菜谱，因为之前我做的奶油汤加面粉需要打蛋器，比较麻烦，做出来打的不细容易有疙瘩，而且口感过稠，今天尝试做了改良版，简单，成功✌️，主要还好喝😋
用料：
1小块黄油
鸡胸肉小三条鸡肉
半盒口蘑
1勺盐
用的极致1盒牛奶
腌制好两块牛排
做法：
口蘑洗净，切片，备用
黄油🧈入锅，煸炒鸡肉快熟了，放半勺盐，煸炒，再放口蘑，煸炒
倒一碗水（生熟）都行，水没过口蘑即可，大火煮一下
接着加入一盒牛奶，慢慢搅拌
慢慢搅拌等冒泡之后，大概四五分钟，调半碗土豆淀粉，淀粉两勺加水，搅拌到没有颗粒，然后顺时针倒入锅内同时继续搅拌，加半勺盐，再煮五分钟，就可以出锅啦✌️
奶香十足，做法简单，味道赛过西餐厅✌️
煮汤过程中可备好煎锅，放黄油，腌制好的牛排切成小条慢慢煎，七分就好，撒黑胡椒，摆盘。有肉有汤，再配一杯红酒🍷，完美✌️
蓝莓酱
用料：
1000克蓝莓
一袋冰糖
做法：
亲自采购的蓝莓才放心，盒盒精选
洗蓝莓
控水沥干
不锈钢锅起锅，不要用铁锅。倒蓝莓倒冰糖。先大火把蓝莓烧软，再改效果。全过程不断慢慢搅拌。
不断搅拌，把囫囵的挤碎。
搅啊搅，搅成酱。中间过程会比较稀，不怕，别停，继续搅，慢慢会变稠。
最后开大火搅一会儿，收干最后的水分。关火，成功。
凉了装瓶子，加封条。冷藏保存。
素包子
用料：
1根胡萝卜
3个鸡蛋
1个西葫芦
1把地皮菜
8朵香菇
调料
做法：
馅
虚蒸
八宝粥
玉米面白面发糕
用料：
1碗玉米面
2碗面粉
4克酵母
糖或者木糖醇
和面的时候放一点油
牛奶一袋
做法：
白面玉米面比例2:1，先用开水和玉米面，然后温水泡开发酵粉，牛奶微波炉加热一分钟，加入白面，加发酵粉，加牛奶和面，加入糖，放有阳光的地方，发酵1小时，面发好，放入锅里，小火把水加温，关火继续发酵十分钟，大火开蒸
关火后10分钟再出锅
切块