xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
爆炒肥肠
下油 放大肠炒熟捞起备用
​下油至热下泡海椒、姜蒜小米辣、豆瓣，盐，糖
​下大肠 倒点水翻炒几下
​下大葱，下味精，下酱油
​翻炒几下出锅
用料：
克肥肠
片姜
葱
泡青椒
小米辣
豆瓣
盐
糖
大葱
味精
酱油
做法：
下油 放大肠炒熟捞起备用
​下油至热下泡海椒、姜蒜小米辣、豆瓣，盐，糖
​下大肠 倒点水翻炒几下
​下大葱，下味精，下酱油
​翻炒几下出锅
不用烤箱做果丹皮
老妈院子里种了几颗山楂树，前几天回家带回来一大包，做了果酱，家里有暖气，突发奇想把果酱倒在铺了油纸的烤盘上，放在暖气旁边，别太厚两天就干了，卷起来跟买的差不多，就是我这次弄的太薄了烤得太干了 ，吃起来有点硬。
用料：
100克糖
500克山楂
适量柠檬汁.
做法：
山楂洗净去核
加适量清水煮开，加100克白糖或者冰糖
用料理机搅拌成糊（连同煮山楂的水一起倒入，要不料理机容易空转，只是锅里熬的时间要适当延长了）
熬到自己喜欢的粘稠度就可以装瓶了，留着配土司很好吃，剩下的就可以倒在烤盘上，别太多了，太多了的话，果丹皮会厚，烤得时间就得加长了
烤盘上倒上熬好的山楂酱 ，抹均匀，放在暖气片旁边，烤着就行了，静待果丹皮成功。
两天后果丹皮做好了，有点干，卷起来容易散，自己吃也就无所谓好看了。
日式鸡翅煮
#抗疫小当家#
#宅家的第N天#
#鸡翅#
#料理#
真的是太闲了太闲了太闲了。
用料：
少许盐
少许糖
少许姜
5颗蒜
适量油
开水适量水
N个鸡翅
少许酱油
少许蚝油
少许清酒
适量洋葱
根据自己喜好瓜类
根据自己喜好菌类
适量胡椒粉
做法：
菜洗干净备用。
瓜类：滚刀切/厚片；菌类：片/切块/撕开，都可以。切好玛在锅中备用。洋葱放在最底下。
鸡翅上色。冷锅热油，放蒜瓣炒至蒜香浓郁，煎鸡翅至一面上焦糖色再翻面上色。小贴士：鸡翅提前花刀腌制一小时以上，配料：酱油，蚝油，糖，姜丝，胡椒粉。
这就是焦糖色。然后倒入提前备好的酱汁：蚝油2勺，酱油1勺，糖1小勺，水半个饭碗。盖上盖子大火煮沸后关火。
把鸡翅铺在配好的菜上。
把煎鸡翅的汤汁倒入锅中，盖上盖子中火煮。
好了！
杂汤面
用料：
炸豆腐
鸡蛋
西红柿
香菌
青菜
姜片，大葱
辣椒油
面条
做法：
第一步，在沸水中加入姜片，大葱，一勺食用油熬制有香味，倒入香菌，炸豆腐，加味精盐，酱油调味，再加青菜煮熟，起锅前加入番茄片
第二步，鸡蛋煮熟，去壳，切半备用。烧沸水煮面，面煮熟即可捞起，不要过分软，沥干水分后倒入面碗，浇上煮好的汤料，放上鸡蛋即可
水晶虾饺
水晶皮和虾简直是绝配
用料：
300克澄粉
50克玉米淀粉
1根胡萝卜
克开水
适量虾仁
适量猪肉馅
50克面粉
20克黄油
1个鸡蛋
做法：
肉馅和虾仁糜的比例是1:2 肉馅加鸡蛋搅拌，放入虾仁糜，一个方向搅拌至完全融合抱团，加酱油（什么海鲜酱阿，生抽阿，味极鲜阿，意思意思就行），盐继续搅拌。
依次往碗中倒入白面，淀粉，澄粉。沸水和面揉成面团。加入融化开的黄油（有人放猪油，肉馅也是肥肉馅，因为本人不吃肥肉，所以用瘦肉和黄油代替了）白面就是家里平时包饺子的面，目的增加面的弹性，不然只是淀粉，面很糟，很脆特易破裂。
包各种形状的饺子，包子，兔子的，在蒸锅的蒸联里放入胡萝卜片，不放屉布，每个胡萝卜上放个饺子，凉水放置，开锅10分钟，成啦！
古早味蛋糕
古早味是闽南人用来形容古旧味道的一个词，也可以理解为怀念的味道。
用料：
5个鸡蛋
80克低粉
60克玉米油
50克牛奶
1克盐
80克细砂糖
5克柠檬汁
做法：
分离蛋清和蛋黄，分别盛装在无油无水的盆里。
蛋黄糊的材料：玉米油、牛奶、面粉、盐、蛋黄。
蛋清糊的材料：蛋清、糖、柠檬汁。
模具底部包锡纸。
模具刷油，我用的是厨房纸巾擦的，不用刷油刷了。
小火加热玉米油，不需要太热，100度左右就可以。
将热油倒进低粉里，用手动打蛋器快速的搅拌均匀。
在面粉糊里倒入牛奶
再加入蛋黄。
到这样的状态。
在蛋清中加入细砂糖。
用电动打蛋器打到有浓密泡泡的时候，加入柠檬汁
用电动打蛋器快速的打到如图状态，就是这种有千层纹的时候，将电动打蛋器调到低速，继续搅打。
达到如图状态即可
就是用电动打蛋器提起蛋清，有弯弯的尖勾。
把1/3的蛋清糊加到蛋黄糊里。
可以用手动打蛋器翻拌均匀，一定不要画圈搅拌。不用翻拌的特别均匀。
将翻拌好的蛋黄糊，倒在蛋清糊里。
用橡皮刮刀翻拌均匀后，倒在模具里。
轻轻晃动模具，然后震动两下，将蛋糕糊整平。
多说一点，这个金色的模具用了7个鸡蛋，其他的用料自己换算吧。你可以忽略这一步。
烤盘倒热水
将蛋糕糊放在盛有热水的烤盘中，烤箱预热上火150/下火160，烤盘放在烤箱的下层。烤70~75分钟。
成品如👆
对切，组织细腻。
这款蛋糕，晾凉，冰箱冷藏后，口感更好。
方盘蛋糕如图。
如图
西红柿炒葫芦瓜肉末
今晚回到家，就想做简单营养，又开胃美味的晚餐，这道菜就最合适不过了!
用料：
1个西红柿
100克肉末
1个西葫芦
1勺生抽
适量盐
适量糖
适量姜蒜
做法：
西红柿切好备用
葫芦瓜切块备用
下油，爆香姜蒜，炒肉末，下酱油和盐，捞起
下油，把西红柿煮软，放盐和糖

放葫芦瓜炒一会，再放肉末
完成
吞拿鱼沙拉包(波兰种)
这个配方是一个450克吐司的量
之前每次做成面包都排在一个烤盘里
烤出来都挤在一起   扯开后又很丑
于是我决定分成两盘烤  完美出炉
每个都胖乎乎的  超级可爱
用料：
50克高筋面粉-波兰酵头
1克酵母-波兰酵头
50克水-波兰酵头
200克高粉-主面团
18克奶粉-主面团
30克糖-主面团
2克盐-主面团
100-120克水-主面团
20克黄油or椰子油
做法：
波兰酵头: 高粉50克，水50克，酵母1克
材料拌匀，发酵至面团有很多小气泡，可直接用or 冰箱冷藏第二天用。图片是发酵好的波兰酵头
刮出来直接和主面团材料混合
波兰酵头和主面团除椰子油的材料混合
揉至扩展阶段后加入椰子油
继续揉至完全扩展阶段，冰箱发酵一晚(或盖保鲜膜发酵至两倍大)
面团冷藏发酵要复温后取出排气
面团总重量差不多500克，平均分16份，揉圆后盖保鲜膜醒15分钟
取一面团先擀成圆形，再捏成三角形，放入烤盘，8个依次做完。二次发酵好后刷蛋液，洒上紫菜碎。另外8个我做了另一个口味
入预热好185度烤箱，中下层15-16分钟
无糖五仁月饼
每到中秋佳节都要做一些月饼送亲人送朋友。这些年越来越多的血糖高的朋友不敢吃高糖高油的月饼。但还特别喜欢。为了这些朋友能吃到相对健康一些的月饼，我自己制做了一些无糖月饼送给大家。在这里把配方简单说一下。希望大家喜欢。
用料：
克玉米油(馅)100
克黑白芝麻150
克花生150
克核桃150
克杏仁50
克南瓜仁100
克瓜子仁100
克蓝莓干（葡萄干，蔓越梅）50
克高度白酒10
木糖糖浆100克，木糖醇100克（可以根据自己需要的甜度调整用糖量）（馅里）
克热水50克（化糖用）
克芝麻油30克，猪油20克(馅)
克熟糯米粉(或熟低筋粉)(馅)200
克中筋面粉550
克枧水8
克玉米油+芝麻油(饼皮)共125
克无糖糖浆280
克玉米油65（饼皮）
克芝麻油60（饼皮）
克油心:低粉210
克猪油100
一个鸡蛋把清减少一半（或者蛋黄中加少量牛奶稀释一下也可）
做法：
补：这是馅料里加了木糖糖浆后增加湿润度之后的状态。这回馅料在成品后就不那么干了。口感会更好一些。
把木糖醇用开水化开，木糖糖浆，和玉米油，芝麻油，猪油，白酒，混合到一起，放到果仁中，拌好后往馅料里边加熟粉。慢慢加，加粉的过程中翻拌，最后拌好的馅料用手能攥成团即可。放到一边备用。
做好备用的月饼馅。
我用的是川酥月饼皮，有油心部分。所以为了方便在家里自己制作，采用小包酥的方法。方法可以参照蛋黄酥的小包酥方法。但因为这个月饼皮不同于蛋黄酥的皮。并没有蛋黄酥皮好上手。1.首先把面粉放到案板上中间挖空。2.把无糖月饼糖浆和油，还有枧水一起放到小盆里搅拌成混合状也就是所说的乳化。再把这些液体倒入面粉中间，打圈式和面，最后用翻拌下压的方式把面团和好。装袋醒1小时备用。油面就直接把两种材料混合均匀即可。
把油面和油酥分成35克加15克的比例最后成型的一个月饼皮为50克。月饼馅也做50克一个的。按照平时包月饼的方式去包。主要用我们的虎口处把月饼包圆封口。(不会的初学者去参照其他图片，我没有留图片这里不详细发图了)
把烤箱175度预热，先把生胚表面用小喷雾喷一次水，之后放烤箱中层烤五分钟取出轻轻涮一层蛋液，如果颜色浅可以再刷一次。之后回到烤箱继续烘烤。大约20分钟表面上色均匀，即可出炉啦！好吃的无糖月饼就做好了，回头装袋，慢慢享用吧。
这是广式饼皮做的月饼生胚，直接分成50克的饼皮和50克的馅料包好托莫即可。或者用35克的饼皮包出85克的月饼也非常好看。纯正的广式月饼饼皮非常薄。
补和面手法视频
补：油，糖浆，枧水混合后搅拌成糊状，完成乳化和面用。
补：油酥部分，面粉：猪油（2:1）和成油酥面团备用。（不吃猪油的可以用黄油或者植物油代替）
广式木糖醇饼皮包月饼手法
皮馅图片
用手的虎口处转圈上推直到完美收口。这样包出的月饼饼皮均匀。
收口一半的样子
收口处做月饼底。
脱模后的完美图案，进烤箱前要用喷壶把生胚表面喷上水，防止进烤箱后过干影响出炉效果。
川酥皮包油酥步骤
包油酥后混酥过程
这是卷起的状态，实在是难上手，可以尝试着直接把油酥和油面直接混合揉成小面团。
混合均匀后的状态
装盒就是完美的伴手礼啦！
蜂蜜百香果特饮
用料：
1个百香果
1勺蜂蜜
做法：
百香果➕蜂蜜➕水搅拌即可
青椒酱
有一天看到某宝卖青椒酱，但是买来的实在加了太多食物添加剂，不如自己做一碗用来拌面、下饭、做火锅蘸水好了。
用料：
六根青椒
两瓣蒜
一小块姜
适量味极鲜
做法：
锅中不放油，把青椒干焙成虎皮状切末，姜蒜切末。
锅烧热倒油，油热后加入姜蒜末炒香，再放入青椒末翻炒。
倒入适量味极鲜调味。
炒到辣椒颜色变深后起锅。
补一张拌面条的照片🍜
英式麦芬（麦满分）
看了@啊呜老师的麦满分，马上就种草了，赶紧下单Buy个膜具，配方也很棒，因为只有一个膜，用量不多，所以重新记录一个食谱供自己和厨友们参考。
使用膜具：喜之焙英式麦芬六连膜
用料：
150克高筋面粉
30克低筋面粉或全麦粉（全麦粉不要选太粗的）
8克奶粉
2克盐
120克冰水
15克糖
2克酵母
10克黄油
做法：
除黄油意外的材料揉成面团，后加入黄油，揉出手套膜。
发酵至两倍大，取出轻轻排气，分成六分滚圆盖保鲜膜醒10-15分钟。
再次滚圆，粘玉米粉然后擀扁至膜具大小。
发酵25分钟左右，烤箱预热，190度12分钟。
这是没放全麦粉烤出来的。
加全麦粉的出炉啦！
葱花油饼
回老家拿回来好多葱段，趁新鲜，切点烙油饼！所有的配料，都根据自己的口味，适量调配。
用料：
面粉
油
盐
2个鸡蛋
适量五香粉
2勺黑白芝麻
做法：
面粉里加点盐、鸡蛋，温水和面。醒发半小时。
调制好油酥。碗里加面粉、盐、黑白芝麻、五香粉，倒入热油（凉油也可以）。搅拌均匀备用。配料根据个人口味，适量调配。
切好葱花备用！
面团整理成长条
按压。
赶成长方形面片
放点油酥。
抹匀油酥。
均匀撒上葱花。
两边向中间对折。
再对折一下，成一条！
两头捏一下，从一边卷起。
卷成一卷。
用手按成扁扁的。
用擀面杖敢平整。
电饼铛放油，热锅后放上油饼。
煎至两面上色，出锅就可以了。酥脆的油饼，好吃！
完美塑形大阪烧
大阪烧是别有风味的日式美食，可以按自己的喜好加料使它颇受欢迎。可惜大部分人都没有日料师傅在铁板上混合原料并塑形的完美手艺。其实想要得到一个圆润完整的大阪烧并不难，只需要一只小奶锅和一个盘子就可以了
用料：
—大阪烧一人份—
1个鸡蛋
50克面粉
50克水/高汤
—以下原料按喜好添加—
30-40g包菜（或其他喜欢的绿叶蔬菜）
3只虾
2片培根
20g洋葱
一小把胡萝卜粒/青豆粒/玉米粒
—装饰topping—
大阪烧酱
蛋黄酱
木鱼花
葱花
海苔碎
白芝麻
做法：
鸡蛋，面粉和水混合均匀，用刮刀搅拌成顺滑面糊
包菜切丝，洋葱切丝，虾切小段，培根切小段并用小奶锅煎脆（我觉得不煎的培根太油腻了），煎培根的油留在锅里
将煎好的培根和其余切碎的原料一起倒入面糊搅拌均匀
混合均匀后状态如图，满满的蔬菜和肉类上挂着薄薄的一层面糊，这样成品既不会散，吃起来也不会觉得粉类过多
用刮刀将煎培根煎出的油均匀涂抹在奶锅底部和四壁3cm高以下的地方（没有用培根的话就到点炒菜的油在锅里，同理涂抹均匀），将搅拌好的煎饼糊倒入锅中，左右晃动锅子，并用刮刀挤压食材顶部，使煎饼面糊薄厚均匀地铺在锅内。中火煎五六分钟，用筷子或叉子的尖尖插入饼和锅之间的缝隙并转动，如果整个饼都随之转动底部一面就好了
比较重要的翻面一步，其实也很简单，就是把整个煎饼从锅里倒入盘子里，再从盘子倒回锅里。原本朝上的一面并没有完全熟透凝固，所以会有菜叶和面糊残留在盘子里，这很正常，不用担心，在后一步会用到
将盘子里残留的面糊和菜叶填补在煎饼被倒回锅内时因为挤压产生的破损的地方，晃动包裹调整形状，中火再煎个五六分钟至表面焦黄
煎好的饼上挤上大阪烧酱和蛋黄酱，撒上葱花、木鱼花、海苔碎和白芝麻，完成
蛤蜊酿肉
太好吃啦！一口下去有肉有海鲜，营养又美味！一口一个完全停不下来
用料：
400克蛤蜊
200克猪肉
适量姜丝
适量葱花
1勺姜末
半勺料酒
2勺生抽
2勺蚝油
1勺淀粉
1小勺胡椒粉
1小勺盐
1个鸡蛋清
做法：
蛤蜊泡在淡盐水中，滴几滴香油养半天，吐净沙子，壳刷干净，锅中水里加料酒和姜丝烧开关火，放入蛤蜊焯一下，开口后立刻捞出




肉末加姜末+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+1小勺胡椒粉+1个鸡蛋清拌匀，朝一个方向用筷子搅打上劲
蛤蜊掰开一点酿入肉末，整齐的摆入盘中，蒸锅里水烧开后上锅蒸12分钟左右
另起锅加入1勺生抽+1勺蚝油+1小勺盐+1勺淀粉+半碗清水搅拌拌匀中小火煮至浓稠炸状
把调料汁淋在蛤蜊上，撒上葱花增香即可
简直太鲜美😋
腌制咸鹅蛋（盐水浸泡版）
用料：
800克盐
22个鹅蛋
适量高度白酒
做法：
鹅蛋清洗干净，擦干晾干水份。
准备一锅水烧开。（提前用腌制容器摆好鹅蛋，看看需要多少水）
我买的是这种中粒盐，一袋800克。
水开后，分次倒入腌制盐，搅拌直到一袋完全融化后关火把盐水晾凉。
鹅蛋用高度白酒擦拭一遍，摆好容器中，盖上盖子闷一宿。
第二天，将晾凉的盐水倒入容器内，盐水没过鹅蛋，上面倒入一层高度白酒封口，封上保鲜膜盖上盖子。           标注上日期，放置阴凉干燥处腌制即可。
这是腌制21天的效果
这是腌制28天的效果
这是腌制31天的效果
后续还会继续跟踪。。。
秋冬滋补：花胶炖排骨
秋意渐浓，寒风来袭！回到家褪去一身的疲惫与冰凉，来上一碗胶质浓浓的花胶排骨汤！身心愉悦，滋补养生！广东人煲的靓汤～
用料：
500克排骨
25克花胶
适量盐
10粒枸杞
3片姜
3片当归
4颗桂圆
3颗红枣去核
做法：
准备食材：生姜，枸杞，红枣，桂圆，当归，排骨！洗净备用！
将泡发好的花胶剪段，因人而异可不剪，洗净备用
炖盅放入所有食材：排骨，药材，花胶，（也可后面剩半小时再放入药材，因人而异）炖煮3小时，可自定义时间，前提需要将花胶泡发好！
炖煮好之后加入适量食盐，装出即可食用！
满满胶原蛋白！“常吃花胶，人比花娇，”花胶富含天然的胶原蛋白，它可以帮助女性祛除皱纹、滋阴润燥，特别是在补血的方面效果比较显著。另外花胶还有抗癌能力，可以抑制癌细胞，帮助人体提高免疫力。
好多鱼（家庭版）
不知道为什么，第一次上传的只有材料和小贴士，没有步骤，又重新把步骤加上来了，怎么回事。
孩子喜欢吃好多鱼，就各处搜罗做法，再加上自己的延伸，给做了这款家庭版好多鱼，方法很简单，主要在火候。😂
用料：
随意（有耐心就多做）面粉
根据现实水
根据自己口味孜然粉、麻辣鲜、烧烤料（任意）
做法：
面粉和面，面团一定要硬，具体做多少看自己，这里没有特别多的要求，主要就是我自己找到的和硬面的比例，例：100克面，加40-45克的水
和完面醒几分钟，如果做得多就分几块，分别做，面团揉圆，案板撒白面，压成薄面饼，大概1mm厚度，分的其他小块再放到盆里，用东西盖上，以免干皮
擀完薄饼，用模具压花型，其实家里有什么就用什么就可以，或者可以用易拉罐剪开，做个小鱼的造型，实在什么都没有，切小菱形块也不错。
压出来的花型，放到案板上，这个案板我没有撒白面，怕白面太多，炸的时候多余的白面容易糊锅，面和的硬，不会粘。
起锅烧油，有一点点冒热气的时候，丢进去一片试试，起不起，不起就证明油温不够，不要等冒白烟了再放，火急，容易炸糊。放到锅里以后起了就马上捞出来，控油，等全部炸完，热油，再炸一遍，炸第二遍要不到1分钟就捞出来，出锅了。控好油趁热撒上孜然粉、椒盐粉、烧烤料、麻辣鲜都可以。
轻食机小蛋糕
花生粉快来围观，史努比造型的小蛋糕，太可爱啦！
用料：
100g低筋面粉
50g牛奶
2个鸡蛋（中等大小）
35g白砂糖
20g食用油（黄油，玉米油等均可）
5g泡打粉
做法：
先把所有材料准备好，面粉和泡打粉混合均匀。
白砂糖加到鸡蛋液中，用蛋抽打到出现密集小泡。
加入混好好的粉类。
稍微搅拌混合，不用完全拌匀。
加入称好的油和牛奶。
朝一个方向搅拌到顺滑。
面糊稠度能画出“8”字。
将面糊装到裱花袋中。
轻食机预热2分钟。
裱花袋剪小口。
将面糊挤到轻食机的蛋糕烤盘中。
全部挤好后定时烤3分钟。
下盘的温度高，所以打开看到这样就够了，下面的一面上色已经够了。
是不是很可爱。
瑞典巧克力蛋糕（湿润型蛋糕） Kladdkaka
转自：Linda Lomelino -http://blogg.amelia.se/lindalomelino/lindas-maktiga-kladdkaka/
截图来自：http://blogg.amelia.se/lindalomelino/lindas-maktiga-kladdkaka/

约 22－25厘米圆形蛋糕模一个
6-8人份
用料：
250g70%可可的黑巧克力（切碎）
250g无盐黄油
100ml浓咖啡液（如espresso）或水
4个鸡蛋（大个）
200ml砂糖
2 tsp香草糖
做法：
低温加热黄油和巧克力碎，直到两者融化，并搅拌均匀。
加入咖啡液，搅匀，然后离火，静置一会儿，使液体稍稍降温。
鸡蛋、砂糖和香草糖在一个大碗中打发。
加入之前的巧克力糊，翻拌均匀。
将面糊倒入模具，烤箱预热至175°C（350°F），烤40到50分钟即可。
可以和蓝莓、树莓、草莓、樱桃等水果一起食用，不够甜可以撒上糖粉（瑞典人的口味普遍偏甜，因而私以为不加糖粉更容易接受），还可以和打发的奶油一起吃。
烤出来的蒸蛋糕
用料：
70克低筋面粉
10克玉米淀粉
5个鸡蛋
60克玉米油
50克牛奶
45g白砂糖
几滴白醋
做法：
油用微波炉高火1分钟后加入筛好的低粉里搅拌，再依次加入牛奶和蛋黄，拌匀成蛋糕糊
蛋白➕几滴白醋或柠檬汁，分多次➕糖打发蛋白偏硬性(提起打蛋器尖尖直立不弯)
蛋白糊一部分放入蛋黄糊里切半均匀(炒菜的手法)再将混合好的蛋糕糊全部倒入蛋白里切拌均匀
放入8寸模具里震几下把气泡震出，模具外包层锡纸，烤箱预热14
° 烤盘中放入3cm左右的水模具放烤盘中，上下火烤70分钟（中途观察烤制情况可适当调整温度）
时间到后倒扣出膜……然后装饰……放上奶油更美味哦……
切开内里非常细腻……好吃😋比戚风好吃
香葱杂粮小煎饼
曾经一度风靡的可以换烤盘的多功能煎饼机很多人都入手了，都差不多只用过几次，处于闲置状态。
        这次探索了一下蛋卷烤盘新用法，根据面糊用量和烤制时间调整，可以有两种不同吃法。每个机器的实践效果可能不同，请根据自己机器的加热功率来调整。
用料：
共140克牛奶+鸡蛋1个
20克食用油（无气味）
35克低筋面粉
15克黑全麦粉
10克糖粉
2克盐
适量小葱碎
适量黑芝麻碎
做法：
将牛奶、鸡蛋、食用油称重，并混合均匀。
加入面粉、黑麦粉和糖粉，偷懒的话粉类可以不过筛。黑全麦粉可以换成玉米面粉、荞麦粉等。
加入盐、小葱碎和黑芝麻碎，搅拌只无颗粒状面糊。换上蛋卷烤盘，多功能轻食机开始进行预热。
用小勺迅速舀入面糊，盖盖子加热3分钟（仅作参考），即可出现图片上小煎饼的颜色和纹路。
不同时间和用量效果对比：
1、如果舀入面糊过量（一锅一个），且加热时间不够（2分钟），则是上图左边的效果，软软的薄饼，可以做早餐卷饼的饼皮，直接空口吃也麦香浓郁。
2、如果舀入面糊量较多（一锅两个），但是加热时间过长（4分钟），则是上图右下角的效果，饼已经上色过度，很脆但是有焦糊味。
3、如果舀入面糊适量（一锅六个），加热时间控制3分钟，则是上图右上角效果，晾凉后很脆，是这个菜谱需要的小脆饼的味道和口感。
当然这个烤的时间每个机器不一样，所需时间不同，以上只是参考。
晾凉后，装瓶密封。这个面糊的量大概只能做高12cm*直径8.5cm饼干盒一盒，基本上一周内吃完，放久返潮就不好吃了。

葱香味、麦香味、芝麻的香味都很浓郁，自制小零食就完成了，亲故们去试试吧！
黄皮汁
每到这个季节就必定会煮一锅黄皮汁给孩子喝，酸酸甜甜的很好喝，据说还能减轻感冒、咳嗽症状哦！
用料：
适量黄皮
适量冰糖
少许盐
做法：
把黄皮一个个剥下来
用盐水泡洗干净
把皮肉和核分离出来，取皮和肉
加适量清水放养生壶按花茶功能键
煮开之后加适量冰糖，按个人口味添加
煮二十分钟左右就可以了
薄荷藿香水
藿香，其实最熟耳的应该是藿香正气水
但是那个味道，完全不敢恭维
不过偶然吃到了藿香做的东西才发现误会它了
因为家里的薄荷和藿香都涨势良好
于是拿他们熬水
降暑哦
用料：
薄荷
藿香叶
做法：
薄荷叶和藿香叶洗净
锅中放水，然后放入藿香叶和薄荷叶，煮5分钟左右
室温放凉，冰镇更好
黄油玉米🌽
甜甜的玉米加上香香的黄油和咸香的椒盐粉，不输给外面的烧烤。一级棒！
用料：
玉米🌽
黄油
椒盐粉
做法：
玉米洗净擦上黄油，再洒点椒盐粉，用锡纸包住，放烤箱200度上下火焗30分钟即可。（烤箱有预热焗上二十分钟也可以了）
果仁菠菜
养生之道：

菠菜：平肝、止血、润燥

醋 ：消积食、解毒、补血
用料：
1把菠菜
1小碗红皮花生仁
一小勺盐
1头蒜
1匙香油
2勺醋
1勺高度白酒
做法：
花生仁洗净沥干水份备用

锅中加入没过花生仁的油，加入花生仁小火炸熟，捞出控干油分喷洒少许高度白酒可以保持花生仁的脆爽，晾凉。
菠菜去根洗净备用
锅中烧水，水热加入菠菜焯熟（大约一分多钟即可）过冷水沥干水份切段备用。
将花生仁和菠菜放在较大的容器中，加入蒜末、醋、香油、盐搅拌均匀。
美味的果仁菠菜夏季必备单品！
补血补气红糖桂圆姜母茶
这两天亲戚来访，总是拉肚子，上网查说是气血两亏多吃红糖和桂圆可以补，于是当当当～～好喝的桂圆红糖茶来啦～～
用料：
一杯半水
尖尖1大勺或更多红糖或黑糖
5颗桂圆干
4片生姜
做法：
将姜切成丝，或者薄片，放进锅里
一杯半水倒入，加桂圆干，一大勺红糖，
小火慢慢炖到水只剩一杯，茶变成浓浓的棕色
放几粒粒枸杞，上茶！
黑米红豆核桃黑芝麻粥
天冷了！来碗香香暖暖的黑米粥吧 ❤️好喝的不要不要的☃️
第一次传菜谱有点激动🙈
因为两人用餐 没有刻意去量各原材料克数 但建议黑米不用放特别多 加一些糯米和大米 糯米也要提前泡好哦 ！高压锅特别简单！
用料：
克黑米
克红豆
克核桃
颗红枣
杯大米
若干黑芝麻
若干核桃
若干葡萄干
6粒枸杞
若干克红糖
做法：
1.准备食材 将所有原材清洗干净


2.将红豆黑米提前泡3-5小时 （不建议泡时间太长）下锅前换水洗2次
3.将所有原材料放入高压锅内 选择五谷杂粮 多放一些水哦
海米炖冬瓜
用料：
适量冬瓜
一小把虾米
适量盐
适量葱姜蒜
做法：
冬瓜去皮切成片，海米用清水泡一泡，葱姜蒜切好备用
热锅凉油放入葱姜蒜爆香，放入冬瓜片翻炒均匀
海米沥干水分放入锅中翻炒
锅中加入适量清水，想喝汤的这一步可以多放点水，大火烧开盖上锅盖煮约5分钟，加入适量盐
盛出装盘食用！味道清淡，有海米的鲜香就够了！
烤红薯
邻居送来了几个自家种的红薯
冬天就必须烤啊
用料：
两只红薯
做法：
拿锡纸将红薯包裹好置于烤盘中 
烤箱上下火200度 50-60分钟
叮一声之后先不着急取出 再放置8-10分钟左右
半小时红烧排骨
今天三八国际妇女节 应夫人要求 吃排骨 ！
用料：
克排骨1500
4勺生抽
8片姜
3片香叶
2个八角
5克盐
4勺黄酒
3克白芷
3克山奈
40克焦糖
做法：
将排骨事先用冷水浸泡2小时以上 浸出血水 将水烧开 大滚后下入浸好的排骨和一小块去皮老姜 一点料酒 酒精蒸发会带走猪肉令人不悦的气味 而且会留下酒的糟香 冷水下锅汤好 热水下锅肉香 再次开锅后大火煮2分钟将血沫全部煮出 时间不宜过长否则会失去部分肉香 
将焯好水的排骨捞出 冷水冲洗干净 洗去表面杂质血沫 冷水会让肉再次发紧 个人觉得排骨稍微有一点劲比较好 肉质不会松散 
再次烧开水 水面以将没将不没排骨最好 水多了香味不够浓 汤味淡也浪费佐料 大火煮至汤色乳白 准备下佐料
汤色乳白后加入过年烧肉时剩下的糖色（焦糖块）三斤排骨大概放了不到一两 在没有加糖色之前汤被煮至乳白色 肉香浓郁 不喜欢的红烧排骨的就可以加葱 姜 八角 香叶和盐了 清炖排骨不要放花椒 不要放桂皮 佐料的颜色也会破坏乳白的汤色 
糖色融化于排骨汤的时候可以加入适量花雕和酱油或者生抽 酱油跟生抽的区别其实就是颜色 酱油颜色深 生抽色浅 生抽适合凉拌还有颜色较浅的热菜 酱油适合做颜色略深的热菜 老抽基本就是上色用 味道很淡 这哥儿仨都是一个缸里出来的 真正的好酱油是头抽 但是也看材料和制作技法 多买几种慢慢尝 各家的味道和风味各不相同 百人百味自己体会吧
锅里的排骨在慢慢上色 汤色也越发红亮 老抽上色的排骨略显发黑 不如糖色搞出来的是金红色 当然也看糖色烧的火候 火大了也黑也苦 当年跟我妈学烧糖色不知道糊了几次锅 浪费了多少白糖 哈哈 这一步是下入佐料 大白片是白芷 上面两个小的是山奈 八角和桂皮都认识吧 猪不椒 羊不料 老祖宗说的不会错 我自己的体会是 八角发甜不适合羊肉 你见过谁炖羊肉里面放糖的 好花椒主要体现的是麻 香 好猪肉性味平和味道甘甜 花椒多了尤其是在炖煮的过程中会抢去煮肉本身的甘甜 这两点纯属个人体会
这个就是过年烧肉的时候备下的糖色 夫人说这是焦糖 味道的确不错 没有他的前身白糖冰糖那么甜 会粘牙 热水里融化的很快 有自己特殊的香味 闻过炒糖色的肯定会明白 还有就是炖的时候我没有放葱 个人觉得有人炖肉就是三件套 葱姜蒜 其实这三大件完全可以自主选择 我炖猪肉不放蒜不放葱 为啥 主要是觉得味道不和 葱煮久了那个味道 你们懂得的 臭啊 葱臭味 大蒜炖久了就没了 一滩一滩糊在肉上 实在影响卖相 而且大蒜好像不适合炖在任何肉里 除了鱼
高压锅盖盖 压阀 调到小火 也就是中间的正常着 外圈的火似有非有 压了18分钟 我这个已经很软了 脱骨不叫事但是肋条板还没有能咬得动 火候是我多年总结出来的 是我认为的红烧排骨最佳状态 老人孩子都能自己吃 而且也不至于过于松散 由于疫情的原因没有买到土猪肉或者叫散养猪肉 成品就这个样子 颜值还算不错 拍照是iPhone Xr自带的相机 关于摆盘 形状不好的 块头大的垫在下面 中排一块一块码在上面 呈半球体 考评一道菜主要是色香味意形 家常菜咱就不讲究意境了 色香味形都好我觉得就能打90分了 这道菜因为不用炒糖色基本半个小时搞定 出了第一次烧水的时间 喜欢的还可以在汤里面卤几个蛋 祝各位有个好胃口
乌梅小排-酸甜开胃的排骨不只有糖醋！
排骨不加一滴油，却比红烧香百倍！
用料：
1斤肋排
6粒乌梅
适量冰糖
适量白糖
适量料酒
适量生抽
适量老抽
适量米醋
适量香叶
适量桂皮
适量八角
适量姜
适量葱
做法：
肋排加清水浸泡半小时，倒掉血水，洗净备用。
乌梅加水浸泡。
肋排冷水入锅，煮沸后捞出放入装有清水的碗中洗净。
锅中加入热水，倒入处理好的肋排，放入香叶，八角，桂皮，葱结和姜片，大火烧开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干。
肋排再次入锅，加入料酒，生抽，老抽，白糖，冰糖和泡好的乌梅（连水一起），水少可再加点热水。
汤汁烧开后转小火慢炖30分钟。
最后加入米醋收汁即可。
撒入点点芝麻，松紧有致的肉质搭配浓郁酸甜的汤汁，啃一块难解小嘴之馋。
煎猪五花肉串串
各自隔离的日子，外食和外卖是不可能了，只能自己动手丰衣足食。冰箱里翻出块猪五花瘦肉，觉得纹路很美，很适合拿来做串串🍢，哈哈，那就行动起来吧✌️
用料：
适量五花瘦肉（最好是有大理石纹路的梅花肉）
适量生抽
适量蚝油
少许料酒
少许白胡椒粉
少许（根据原材料多少增减，我今天大概用了两瓣）蒜末
适量孜然粉
少许盐
少量淀粉
做法：
先把猪五花肉逆纹切成小块，不能太大，也不能太薄，最好切成一口大小。把所有配件全部放进肉里腌制，揉揉均匀，然后用袋子包着，放进冰箱冷藏几个小时，以方便入味。我今天中午腌好了，晚上6点多拿出来煎制，已经入味了。 
拿出腌好的肉片，用烧烤竹签串好。 不粘锅刷点底油，中小火微微热，就把肉串放上去，慢慢煎制～直到煎出迷人的金黄烤肉串色就完成啦～✌️
趁热撒上少许孜然粉，喜欢辣的可以撒点辣椒粉～就齐活啦～
香喷喷～嫩嫩哒～
开吃吧
快～撸串要趁热哟～
宝宝鱼饼
用料：
1只鸡蛋
100克三文鱼
30克大头菜
30克土豆
30克胡萝卜
15克淀粉
做法：
三文鱼，大头菜，胡萝卜，土豆，切碎
上一步骤材料放入辅食机，加入三文鱼
搅碎
加入适量淀粉，拌匀，倒入平底碗中
鸡蛋打撒，浇入碗中
蒸锅蒸20分钟，取出晾凉，牙签划四周一圈，倒扣
分切成每顿食用量
土豆丝饼
这是曾经我和萌萌准备专升本时萌萌教我的做法
用料：
一个土豆
少许面粉
一枚鸡蛋
少许盐
做法：
土豆去皮嚓丝
混入少量面粉及一个鸡蛋，加少许盐，凉水调成糊状
倒入饼铛中煎至金黄
月饼笔记之广式月饼  50g/个
把自己做月饼的过程做个整理，明年好用
用料：
9g/个中筋面粉
6.4g/个转化糖浆
2.3g/个花生油
0.18g/个枧水
一个蛋黄四分之一蛋白加15g水蛋黄水
做法：
准备月饼皮:枧水 +转化糖浆+花生油搅拌均匀放入中筋面粉拌匀成团，包保鲜膜醒发3小时以上（时间也不能太长）。
准备月饼馅。
分割月饼皮和馅料:
例如：莲蓉蛋黄月饼 20g皮，30g馅料（1个蛋黄余下重量用莲蓉补，还可以用豆沙  紫薯  南瓜 等）
例如：黄金蛋黄肉松蛋黄肉松总重量30g，皮20g(蛋黄蒸熟按碎加肉松玉米油拌匀，30g一个称好搓成团)

一皮一馅，皮边缘擀薄一点
一点点推上包好
揉成长条
玉米淀粉裹一下，拍去多余粉
在磨具里压出花纹
烤箱预热200℃月饼进烤箱前先喷一点水，烤5分钟
取出刷蛋液水（一个蛋黄+四分之一蛋清+15ml清水调匀）
烤好的月饼等放凉后密封存放3天 回油后食用。
肥牛金针菇卷无麸质版
用料：
400克肥牛
200克金针菇
4克盐
3勺酱油
做法：
肥牛
金针菇
就是这样卷
用肥牛卷好金针菇
椰子酱油，海盐，橄榄油调汁
把汁倒入卷好的肥牛里，放10分钟
锅里放油，开始煎
完成
金枪鱼鸡蛋薯片挞
故事就是女儿最钟爱的小食没有之一，在我家餐桌上出现的频率也蛮高的，金枪鱼和鸡蛋都有促进大脑发育，补充钙质，强筋骨，更有利于青少年的发育和成长所需的营养成份。操作方便简单快手，而且营养美味，罐头金枪鱼也是我们家常备的食材之一，写个菜谱分享给亲们，喜欢的亲们可以试着做起来😁
用料：
3只鸡蛋
1罐韩国品牌K-FlSH金枪鱼罐头
十几片罐装薯片
浅浅的2汤匙沙拉酱
适量黑胡椒粉
做法：
准备好食材，首先把鸡蛋煮熟，(如果上班族早上时间紧，也可以晚上提前把鸡蛋煮好)煮鸡蛋应该都会吧。冷水下锅，水开后5~6分钟捞出，迅速放入冷水中冷却剥皮。
把鸡蛋全部切成小块。
金枪鱼肉倒入滤网里，用勺子轻轻的压一下，沥去油水。
把鸡蛋块金枪鱼放入容器肉，舀2汤匙沙拉酱，撒上黑胡椒粉，用勺子轻轻拌几下即可。(拌久了就成糊糊了)
拿一片薯片舀上金枪鱼鸡蛋放在盘中，最后摆上洗干净的薄荷叶装饰一下，美美哒就可以上桌啦😁
美美哒好诱人😁
香蕉蜂蜜蛋糕
菜市场里有售，儿子尝了一回说好吃，回来自己做是必须的，谁知道ta用的什么鸡蛋，什么油，有多少添加剂啊！！为娘在探索宝贝儿子味蕾的道路上真是披荆斩棘，所向披靡啊，哈哈！
用料：
240克鸡蛋
60克糖
80克蜂蜜
40克玉米油
140克低筋面粉
半根香蕉
做法：
鸡蛋座入温水中，加热至比手温略高的温度（40度）用打蛋器高速打发，分三次加入白砂糖，打发至提起打蛋头蛋液滑落的痕迹十秒内不会消失的程度即可，过度打发或者打发不足都会导致后面消泡严重；
讲打蛋器调至低速，同时将蜂蜜流水状倒入蛋液中，一起打发一两分钟；筛入低粉，用打蛋头从低部向上捞起，重复这个动作同时转动打蛋盆若干圈至没有面粉颗粒；同样的手法倒入色拉油，拌匀；
香蕉压烂，倒入蛋液中同样手法拌匀入炉烤制；185度，中层，15分钟左右即可出炉享用！
两杯养乐多柠檬红茶
最近迷上了两杯养乐多柠檬红茶，现和大家分享特别简单的下午茶或平时特饮制作过程😍👻
用料：
若干（本人喜欢喝正山小种，如果不喜欢红茶味道太浓的可选用茶包）红茶
2瓶养乐多
2片柠檬
做法：
热水泡茶 凉凉至温水或常温
将泡好的柠檬水与温茶及养乐多搅拌均匀
可根据自己的喜爱搭配水果 享受冬日阳光下的下午茶
塔吉锅烩菜
塔吉锅真的是懒人的福音-v- 
冰箱里捞一圈随便放就很好次！
从开冰箱到次上菜半小时就搞定啦~
这次放的木耳白菜香菇都是粗纤维刮刮油哈哈
用料：
6、7片大白菜
一小碗（爱吃的话多放点）木耳（泡发）
一块（大概200g)北豆腐
4、5朵香菇（泡发）
一星星橄榄油（花生油什么的都行啦）
一大勺郫县豆瓣
一大勺生抽
一小勺（带点甜味很鲜）糖
小半勺（生抽和豆瓣都有盐）盐
半碗水
植物油（煎豆腐用）
两瓣蒜瓣
做法：
把木耳、香菇泡发洗干净杂质。木耳摘成小朵，香菇切小片。蒜瓣切小片。白菜洗净，将白菜叶撕成大片即可，白菜帮斜切成小片。
豆腐切一厘米左右小片。锅内（我没用塔吉锅）到少许油，油热后将豆腐片放入煎至两面焦黄。
塔吉锅少到点橄榄油，小火加热加入蒜瓣和郫县豆瓣煸香。关火。
将白菜帮铺到最下层，然后放上白菜叶、香菇、木耳、豆腐。将生抽、盐、糖、水调成的酱汁均匀倒入塔吉锅内，盖上锅盖。大火五分钟，中火十分钟。
搞定~搅拌一下
豉香花菜
干锅花菜是很多人都爱的一道菜，一般是荤素搭配而炒，比如鲜五花肉、腊肉、培根。其实全素的花菜也很好吃，备齐酱油、蚝油、姜蒜、干辣椒和豆豉就可以炒成一盘开胃下饭的豉香花菜。尤其适合节后不想吃肉的朋友。
用料：
300克花菜
2汤匙豆豉
4粒大蒜
1小块生姜
3汤匙花生油
1汤匙酱油
1汤匙蚝油
适量盐
做法：
准备好主材料
花菜冲洗干净后，拆成小朵，放在加了盐的清水里，泡10分钟后沥水
干辣椒切粗丝；姜和蒜切片
炒锅烧热，放花生油，油热后小火炒香干辣椒
再放姜蒜片和豆豉炒香
调入酱油炝香
放花菜，炒匀，加盖子小火焖断生
调入蚝油和适量盐，中火翻炒至熟
豉香花菜开吃吧
豆干拌黄瓜
用料：
300克黄瓜
200克豆腐干
10克大蒜
3克盐
5克酱油
10克醋
25克辣椒油
20克芝麻酱
2克香油
2克白砂糖
做法：
黄瓜洗净拍一下，切块；2。 豆干切块；3。 大蒜洗净切末；4。 将黄瓜、豆干、大蒜、盐、酱油、醋、辣椒油、芝麻酱、香油、糖拌匀即可
健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉
黄豆芽排骨汤
用料：
800克猪小排
150克黄豆芽
15克盐
2克味精
2克胡椒
10克姜
做法：
将黄豆芽淘洗干净；2。 将猪排骨块成3厘米长的节，用沸水氽去血水；3。 烧鲜汤炖猪排，待软离骨；4。 最下黄豆芽，煮至断生后加入盐、味精、胡椒、老姜即可
制作提示
豆芽煮断生即可，不宜久煮，
排骨炖熟即可，久炖会炖烂，成形不好
剁排骨应剁成长短一致
健康提示
猪排富含铁、磷、蛋白质、钙等成分
黄豆芽具有清热解毒、利大小便、宽中下气的功效
奶油吐司面包（万能面包机版-超软零失败）
因为懒，有人发明了自动咖啡机；因为懒，主妇们有了面包机；因为懒，我发现了一个万能面包机版的超软零失败方子，从此一张我的小兔拖鞋版方子照成了烘焙姐妹间传来传去的美味秘方……为了更方便留下传阅，大家都建议我写成一个美食配方贴，那我就写一个吧，希望更多姐妹用得上^_^
用料：
1只鸡蛋
60g牛奶
75g淡奶油（也可换算成同量牛奶）
30-55g糖
3g盐
235g高筋粉
（以上材料擀面15分钟）
18g黄油
3g酵母
@面包机选档普通面包即可
180度40-50分钟@如二发入烤箱，则需上下火
做法：
先来张秘传方照，流芳百世的小兔鞋面包方（照片显示不全兔子以后补全照^ _ ^）
按方子称重后，把鸡蛋，牛奶，淡奶油，糖，盐，高筋面粉统统放入面包机内桶中，先设置好揉面时间15分钟（如果是旧版面包机无揉面功能就单独开个程序，自己设定15分钟闹铃提醒，时间一到就结束揉面……我就是旧版闹铃(･･;）
完成第一次揉面后加入黄油和酵母，启动一个完整的面包模式开始新一次完整的面包制作流程。面包选项选择基本面包，甜面包都可以（由于新面包机品牌型号种类较多，选项也五花八门，反正你只要选择整个流程从揉面到烘烤完成时间在三小时以内的就ok了）
最后完整的奶油味吐司就出炉了！！！
完美的早餐总不能缺少面包啊……
这个是加了蔓越莓的吐司（果干放置需在第二个15分钟揉面后完成）
如需要二次手工发酵，烤箱烘烤。那就在面包机一次发酵完成后取出，分成三份，卷起，放入吐司模具二次发酵，38度50分钟。
两次发酵完成，烤箱180度，预热完成后放入烘烤48分钟（具体时间还是要看自己家的烤箱脾性，适当加减时间）。

最后烤完置凉后切片，完美土司完成。
小菜一碟:拌黑白双耳
用料：
黑木耳
白木耳
黄瓜
做法：
黑白木耳分别泡发，焯水。
黄瓜切丁，盐稍微腌下，挤去水分。
黑白木耳放盐，少许糖，醋，生抽拌匀，然后加黄瓜丁一起拌匀。
凉拌香菜豆皮
不知道这道菜在别的地方有没有
在我们家乡，一般会放上臭干子和花生米，由于我这里食材有限，只用了香菜和豆皮，也非常好吃！
用料：
一把香菜
1-2张豆皮
适量盐
适量麻油
适量鸡精
做法：
将香菜洗净，去除根部。将豆皮用温水洗净备用
锅内烧水，水开后放水香菜，煮2-3分钟左右，捞出过凉水。切末放入碗中
将豆皮放入有余温的锅内，或者开中小火就豆皮煮1分钟左右。捞出过凉水，沥干水分，切条放入碗中
在碗中加入盐，鸡精，麻油，搅拌均匀，装盘即可。
一分钟快手烙饼
“一分钟”烙饼，完全是逼出来的良方。早上赖床，还习惯了中式早餐，无奈只能开动脑筋，准备工作提前做好，早餐想吃直接冰箱冷冻室拿出来就上电饼铛。特别特别方便！
用料：
250克普通面粉
适量温水
10克（家里炒菜油即可）黄油
1克食用盐
做法：
原料简单，家家都有！普通面粉、温水、黄油（家里炒菜油即可）
温水和面，里面加了2克黄油（油量是估计出来的），目的是让面滋润即可。面和的软一些！附上保鲜膜醒30分钟。
30分钟后~手上摸油，取鸡蛋大小的面擀成面皮，请忽略我这个面皮，样子丑，是连擀再拽的成果。中途如果沾手就摸点油！撒少许盐。
用帖扇子的手法对折，目的是烙出来有层，所以不用特别纠结完美！
把对折好的卷起来，卷的时候还可以再拽拽。颜值味道要看最后，这个时候忽略。
用手按了下，醒30分钟，变漂亮了很多。
30分钟后，擀面皮。这个时候注意不要来回来去的擀，三四下出圆擀薄即可！（来回来去的擀，烙出来的饼不容易出层）
一个面皮放一个食品袋，密封好。直接放冷冻室里冷冻！
早上从冰箱里拿出来直接电饼铛，因为和面准备的时候用了油，所以饼铛里底油都没有再放。自己吃少放油，颜值不够味道凑健康很重要。
30秒，中途这个样子反面！
烙饼需要一分钟！
可以中途摊个鸡蛋，就是鸡蛋饼！
刷上酱+生菜火腿，就是好吃的饼卷！
加上土豆丝，就是土豆丝饼！
完全发挥的空间了，各种卷！
泰式酸辣大蝦沙拉+營養酸奶昔
炎熱的夏天沒有胃口吃飯 做一道簡單的開胃低卡沙拉 加杯很有營養的水果酸奶昔 午餐就這麼簡單！
用料：
泰式酸辣汁：
1.5勺檸檬汁
1勺魚露
1勺蒜泥
2個指天椒
1勺椰糖或紅糖
-------------
5-6只大蝦
少許洋蔥
1/2個芒果
幾個小番茄
適量沙拉菜
營養酸奶昔：
5大勺稠酸奶
5個草莓
1根香蕉
1小把藍莓
做法：
制作泰式酸辣汁：將指天椒切碎和所有材料拌勻
大蝦用水煮熟放涼 去頭去殼
洋蔥切絲 芒果切塊 小番茄切半
所有材料放大碗中 加入酸辣汁拌勻即可
制作營養酸奶昔：所有材料放入料理機中
打勻就行
夏日里的低卡午餐完成！
營養好 味道更好！
肉酱豆腐
五分钟懒人菜
用料：
冻豆腐
五花肉
做法：
五花肉打成肉酱，放适量生抽料酒腌制一会儿，直接全部下锅，不需要倒油，小火煸炒出油
冻豆腐切块，随少许水入锅
放蚝油，老抽，点一点香醋和糖，翻炒均匀出锅
敲好吃的香煎豆腐(特别简单)
这道香煎豆腐我必须推荐给你们，又简单又好吃，做起来特别快，如果你不知道吃什么，不妨试试这个~
用料：
1-2块豆腐
1个鸡蛋
适量淀粉
半勺蚝油
2勺生抽
做法：
准备4-5瓣蒜末，切碎。
准备1-2块豆腐，切块状。

（豆腐不应该过多，不然到时候煎的时候，可能因为锅太小，放不下，具体可以看后面的彩蛋哦~）
调一碗灵魂料汁：

2勺生抽，半勺蚝油，半勺糖，半勺盐，半勺淀粉，3勺清水，切好的蒜末，搅拌备用。
准备一个鸡蛋
再准备适量淀粉
豆腐先放在淀粉裹一下，再放鸡蛋液裹一下
热锅烧油，油可以放多一点点，把豆腐放到锅里，煎至两面金黄，随后倒入调料汁，翻炒几下，撒上葱花，搞定！
彩蛋：我刚刚上面说的，豆腐千万不要过多，不然就会变成这张图一样，锅太小，完全没地方煎，最后就变成了豆腐沫。。。不过味道也特别好哦~🙄
紫菜厚蛋烧
搬自【健身厨男微博】
用料：
10克紫菜
3个鸡蛋
15克胡萝卜
2克盐
1根葱
做法：
准备食材：鸡蛋3个、紫菜10克、胡萝卜15克、葱1根、盐2克。
鸡蛋磕入碗中，紫菜过水挤干切碎，胡萝卜擦丝切碎、葱切段。把切碎的食材、蛋液、盐混合在一起
搅拌均匀
玉子烧锅（平底锅）开小火烧温热，倒入少许油晃匀，倒入1/3紫菜蛋液，待蛋液略凝固后，用铲子掀起一个边缘卷起，然后推到锅的一边
继续倒入蛋液，卷起，直到蛋液全部倒完
卷好的厚蛋烧可以稍微在锅里，前后左右得按压一下，让它更好的固定形状。
最后取出厚蛋烧根据喜欢的大小切块即可。
藜麦版美龄粥•谷薯类丰富快手早餐•素食
美龄粥看起来又白嫩又仙的一碗小可爱到我手里就变成了看起来完全没有美龄粥即视感的样子。

但是很好吃啊，做起来也不麻烦，煮藜麦的时候就能蒸半根掰开的山药以及切南瓜和薯类了。

藜麦易熟，不可久煮。可先用适量水把藜麦煮到断生，软中带点硬脆… 啊其实就是没有完全熟透，再加入适量的豆浆。一次加太多太稀，加不够后面煮鸡头米南瓜薯类还要至少十分钟，所以不确定水量的话可以看着加，不够再加点。

切好备用的南瓜丁（我的紫薯和天目山小香薯还在快递小哥哥手里不然紫薯也下去了）颗粒可以大一点口感好。

铁棍山药半根，清水冲一下掰段带皮蒸，蒸软冷水冲一下免得烫手，去皮，最简单的处理就是用菜刀在案板上压扁再横竖切几刀弄碎一点。

豆浆自己懒得做可以买。豆浆粉不加糖的可以，小区早餐包子店的也可以。
用料：
量米的小杯子（或者看上面的标记线）1/2杯藜麦
我直接拿着大搪瓷缸去外面早餐店里买了一杯无糖的…豆浆
半根铁棍山药
切一块吧，看你喜欢放多少。南瓜
50克（我买的一包100克我放了半包）新鲜鸡头米
十几二十粒枸杞
做法：
砂锅/奶锅里先放一些热水，不要太多，没过藜麦，中火把藜麦煮到变软还带点生，没有完全熟的状态。
放入一大杯豆浆。我把我那一搪瓷缸的全下去了。搅一搅，放入鸡头米。新鲜鸡头米煮10分钟的样子应该是熟了的。3分钟以后放入南瓜和你手里有的别的薯类。鸡头米熟了南瓜薯类应该也熟了，稍微不要煮太烂可能口感会更丰富一点。当然你也可以加长炖煮的时间更软烂一些。
最后加入山药泥和枸杞稍微沸腾一会儿就可以关火了。
快递小哥哥，快把小香薯和小紫薯给我呀！…… 明天我放牛油果=_,=
广式腊味煲仔饭（锅巴）
用料：
一杯大米
一根腊肠
若干油菜
适量花生油
适量酱油
做法：
砂锅均匀抹油，放入淘洗干净的米，倒入适量水浸泡15分钟。
中小火焖煮，锅内的油滋滋作响，水份跑到过盖边缘，这是沸腾状态。保持盖锅煮2-3分钟。
打开锅盖，米已半生熟，还有少量水份，沿着锅边缘倒入花生油，放入腊味或者其他肉类，把火调小。
开盖煮2分钟左右，米基本已经熟了，水份几乎没有了，再一次沿着锅边缘倒入花生油，继续煮直至饭开始稍微脱离锅壁并部分出现焦黄，马上关火，盖上锅盖焖5分钟。
洒点酱油，放入炒好的青菜。And then，开吃。
黑米发糕
小时候吃过的发糕松软，甜蜜，好好吃，一直怀念着。这次算是比较成功的。
用料：
3-4克酵母
320克黑米面粉
1个鸡蛋
200克水或牛奶
80克（按自己口味增减）糖
做法：
用200克温水（40℃以下）将糖和酵母融化，再筛入黑米面粉，加一个鸡蛋。
搅拌均匀无干粉即可。
装入模具在温暖的地方发酵到3倍大。
表面加装饰。
前面步骤忘记拍照了。
水开后大火蒸30分钟，再关火闷5分钟就可以出锅了。
这是8寸的蛋糕模。
切开看到当中蜂窝状，发的很好。不会塌陷，也不回回缩。
酸汤水饺
用料：
两根香菜
适量酱油
一点点香油
适量醋
适量葱花
适量白芝麻
适量蒜泥
一小把虾皮
做法：
蒜泥，香菜切碎，白芝麻，白胡椒粉，混合一起放在碗里，用热油淋上去，加醋酱油香油调味，再加点虾皮，油泼辣子
饺子煮熟带汤加入上面调好的味料
儿子连汤都喝精光
红烧虾球
新手在高手指导下第一次尝试，意料外好吃，记一下方子。因迁就家中四岁半宝贝，口味微辣味甜，喜欢重口的可酌情调整方子。
用料：
2.3瓣大蒜
两斤虾去头尾虾
3克糖                  
3勺料酒
4克盐
3片姜
1个（根据口味增减）干辣椒
十几粒花椒
1个八角
适量桂皮
适量小茴香
1个香果
100ml-150ml啤酒
2至3勺香醋
做法：
准备好大料，拿温水泡五到十分钟，避免后续炒糊。泡好后沥干备用。
锅中加油烧至三层热加入沥干的大料，小火炒香。再加入一勺豆瓣酱或虾蟹十三香调味料，炒出红油。
大火加入虾球翻炒，加入料酒，继续翻炒两分钟直至虾球变色。加入啤酒，直至没住虾球再多一点。待烧至半干加入盐、糖、醋调味。一边大火收干汁水一般调制理想味道。
汁水差不多收干即可起锅、装盘，淋上葱花。
浮云卷-胜过轻乳酪的轻盈
记录一下。用的长帝烤箱，28×28烤盘。
        感谢原方的主人，用了你的方法，但是改动了部分材料和配比，我的糖是原方的三分之一（原方蛋黄用25克糖，蛋白用49克糖）口感有点像舒芙蕾，入口即化的轻盈。                                                                                 
         自从自己学做蛋糕以来，有个做好脱模就要趁热吃的习惯，轻乳酪蛋糕，真的是脱模即食更美味。                                                                                    
         美食有治愈能力，用心制作一款治愈的甜点，也是一种乐趣。
用料：
4个（约82克）蛋黄（带壳60克）
5克细砂糖（蛋黄用）
30克低粉
10克玉米淀粉
330克牛奶
10克黄油
1小撮盐
4个（约128克）蛋清
20克细砂糖（打发蛋白用）
做法：
蛋黄+5糖稍微打发起泡后，加入过筛的低粉和玉米淀粉，画之字拌至无干粉
预热上下火170℃，牛奶+黄油+一小撮盐煮开，一点点分次倒入蛋黄糊，边倒边搅拌
蛋奶糊倒回奶锅里，电磁炉1000℃边加热边搅拌，看到有点浓稠上劲了，立刻离火，奶锅坐冷水盆里继续搅拌，降温，大概换了3次冷水，直到蛋奶糊滴落可以堆叠，但不会结块，还有部分挂在打蛋器上，如果很快就结块了，很遗憾只能当卡仕达酱做夹心了
蛋白+糖打发湿性发泡，先加三分之一到蛋奶糊中翻拌，再倒入蛋白盆里拌匀，后倒入28×28的烤盘，入烤箱中下层165℃30分钟
出炉震盘，趁热稍微卷一下再摊开，冷却后卷起来，切块开吃
孜香薯块
好吃到停不下来
用料：
一般红薯
孜然粉
油葱酥
大蒜酥
半瓶盖苹果醋
酱油
做法：
第一种空气炸锅最减油吃法：
1洗净无须去皮，有芽的地方用小刀剃掉直至没黑色芽印，切成半圆片
2用空气炸锅炸好红薯后，用孜然粉+酱油+油葱酥+大蒜酥+醋拌匀即可吃。
第二种，油其实也并不多：
1洗净无须去皮，有芽的地方用小刀剃掉直至没黑色芽印，切成半圆片。
2锅里油热后（葵花籽油+麻油），下红薯条。改中火，慢条斯理地炸。
3炸到金黄时，下入酱油，油葱酥（可用洋葱末代替）和大蒜酥（蒜末代替）和孜然粉和半瓶盖苹果醋，烩匀翻炒。
4差不多就关火
宫廷㊙️方核桃酥
用料：
200克低筋面粉
60克核桃
90克细砂糖
2个鸡蛋
5克泡打粉
30克植物油
70克无盐黄油
3克盐
做法：
核桃下锅炒熟～凉后用舂碎备用
70克黄油切块、30克植物、90克糖粉和3克盐搅拌均匀，再加一个蛋黄。（黄油和植物油的比例可以按喜好调整，也可以去100克黄油）
依次加入200克低筋面粉和5克泡打粉（以上步骤依次放入小美～揉面模式3分钟后取出）
最后添加核桃碎（奎妮喜欢粒状的口感，可按个人喜好磨细或者添加其他的坚果🌰）
把合好的面搓成约每个20克的小球🏀，压扁刷上蛋液并酒上芝麻。
烤箱180度/20分钟，如果想要酥饼金黄漂亮，可在15分钟时取出再刷一次蛋黄液，奎妮版核桃酥非常的酥脆、好吃，是下午茶最好的选择，家人朋友都喜欢💕
不苦好吃的苦瓜蛋饼
大热天适合吃苦瓜，但很多人不喜欢苦瓜的苦味，其实也可以不苦的
用料：
半根苦瓜
2个鸡蛋
1瓣蒜
做法：
挑选一根嫩一点的苦瓜，苦瓜去籽切小片，（去籽非常关键）然后锅里放水，烧开后倒入苦瓜，焯水两分钟左右，盛出来。经过这个步骤，苦瓜做出来都不会很苦。
焯好水的苦瓜切碎，放入碗里，打入两颗鸡蛋，放入盐、十三香粉、蒜，打散。
锅里放油，热了后倒入苦瓜蛋液，两面煎到金黄盛出来就可以了。
好吃不苦，苦瓜蛋饼，大夏天吃起来吧！
洋车前子杏仁饼
共做6个，1个饼含车前子壳5克，作为一天的摄入量是很合适的。
用料：
30克洋车前子壳粉
15克杏仁粉
1个鸡蛋
220克水
1克盐
1克五香粉
做法：
鸡蛋打散，加入调料和杏仁粉，加水混合均匀后，再加洋车前子壳粉。
洋车前子壳粉吸水能力特别强，搅拌成糊后，静置十分钟，成团状。
不粘锅里刷少量油，用勺子分成六份，摊平，小火煎至一面定型，翻面，两面定型即可。
膨胀的很可爱，口感软软的。
香辣牛肉炒秋葵
秋葵的口感香脆可口，炒五花肉，炒牛肉都是不错的选择。秋冬换季，食之即佳。
用料：
适量牛肉（猪肉也可以）
适量秋葵
适量小米椒
适量姜末
适量蒜末
适量生抽
适量盐
做法：
准备好食材，姜末，蒜末，小米椒，切好。

牛肉切薄片，加生抽，香油，食用盐，加以腌制十五分钟。
秋葵，斜切成片。
热锅入油，冷油下锅放牛肉。炒至没有血色立马关火。出锅。
接着，开始下锅依次放入蒜末，姜末，小米椒。炒香后，加入秋葵爆炒一分钟。加入三勺生抽，一勺一勺酱油，一勺盐，加一丁点清水，进行搅拌。
然后加入牛肉，爆炒一分钟。即可出锅。
完成
奶油小布丁冰棍
我丫头特别喜欢吃冰棍 口味也是特别的挑剔 这款她给了👍
用料：
250克纯牛奶
150克蓝风车淡奶油
40克白砂糖
15克玉米淀粉
20克奶粉
3个模具
如做水果的加入适量果汁就可以了 这些原材料出九根冰棍
做法：
所有原材料加入锅里 
开小火不停的搅拌
等到冒泡关火放凉
准备好模具倒入模具
放冰箱冰冻一夜
第二天就可以享用奶味浓郁的冰棍啦
想要水果味的凉凉后加入100克的纯果汁搅拌均匀就可以了
也可以纯果汁加40克白砂糖来做
天焙家的模具非常不错好脱模
炒河粉
简单，快捷，味道也相当的不错~~~
用料：
适量干河粉
海米
红椒
冻豆腐
大蒜末
葱花
鱼露
蚝油
生抽
做法：
河粉放到锅里，开水煮熟，大约费时5分钟
煮好后，取出过凉水。海米洗净，稍泡后沥干
切成碎末，和葱花一起放到锅里用油煸出香味。再把切好的红椒片和冻豆腐块放入锅内同炒，烹入料酒，鱼露，生抽各一大匙，炒约2分钟
接着再把过凉后的河粉放入，继续煸炒2分钟。最后添加少许的蚝油就可以出锅了
青椒炒虾
用料：
葱姜蒜 干辣椒
青椒 虾
酱油
做法：
葱姜蒜，干辣椒炝锅
倒入虾和辣椒，洒点酱油，洒点水，绿意翻炒，即可
尖椒炒鸡心
本来是想烤孜然鸡心吃，结果买的少了点，那就加上点配菜炒炒吧，也加了孜然粉进去，满足了想吃烧烤的心情。
用料：
1个尖椒
1个鸡心
1/3根胡萝卜
2瓣蒜
3片姜
葱头即可小葱
1勺盐
1勺料酒
2勺生抽
1勺白糖
1勺孜然粉
1克白芝麻
做法：
鸡心买了新快家已经处理过的，买的时候觉得量挺大，清洗过后又觉得少了点儿，好纠结呀。
每颗鸡心在尖部剪两下，再清洗干净，避免里面有残留的血块。
用料酒一勺，生抽一勺腌制一会儿。
葱姜蒜切片切丝，尖椒切丝，胡萝卜切片备用。
锅中倒比炒菜稍多一些的油，微微起泡倒入鸡心过一下油，全部稍一变色盛出。
控油备用。
重新起锅烧油，放入葱姜蒜炒香。
倒入尖椒，胡萝卜，翻炒一会儿。
倒入过油后的鸡心，转小火翻炒均匀。
加入调料（盐、生抽、白糖、孜然粉），转大火翻炒均匀即可。
装盘后撒上一点白芝麻，一道家常尖椒鸡心完成。
洋葱猪肉蒸饺
用料：
猪肉
面粉
香油
胡椒粉
盐
洋葱
生抽
老抽
花椒
做法：
面粉加水揉成面团，盖上盖子或毛巾醒面
肉馅加入姜末，炸好的花椒油，生抽，老抽，胡椒粉，香油
冷冻洋葱切碎，加盐
面团切开揉成条，切一个半饺子剂子大小的剂子，包入肉馅
包好后放入笼屉，水开后蒸十五分钟
很香哦
原味华夫饼
第一次做~试下我的机器如何
结论是——非常给力！！！！
超软
用料：
185g低粉
90g黄油
1g盐
2个鸡蛋
250ml牛奶
做法：
低粉和盐混合，过筛
蛋白和蛋黄分开，蛋白放入冰箱，蛋黄加牛奶搅匀
黄油融化，倒入蛋黄中。加入过筛的面粉，搅拌至如图
蛋白打发至可以提起尖角，分三次加糖
把蛋白加入蛋黄中，上下翻搅混合
铺在机器上，开烤~很快就香喷喷出炉。
𠧧猪大肠
用料：
500克肥肠
1个干辣椒
1勺料酒
适量生粉
适量盐
适量酱油
适量蚝油
1个八角
两片香叶
做法：
肥肠正面用盐、生粉抓匀、用热水冲洗干净。
反正翻过来，里面的垃圾清干净，清理干净后也是用盐、生粉抓匀、用热水冲洗干净。
锅烧热水，加料酒飞水几十秒。
过后水捞出来，冷水冲，做出来的肥肠才脆。
控干水份等待油炸，用干净毛巾或厨房纸吸干水分。
锅油烧热放肥肠下去炸，三五分钟。
沙锅放水、酱油、蚝油、少许红糖、（红糖上色）红糖可换成老抽、红辣椒🌶️、八角、香叶、姜，把炸好的肥肠放下去，大火烧开，小火40分钟。
20分钟后
肥肠买大小均可的，不是要头大尾小，难熟。
放一点盐，因为我没放太多酱油。
水煮豆腐（低脂素菜）（香辣豆腐）
川菜中的水煮菜很有名，其实把它们的调料拿过来，做我们的素食也是非常美味的。而且我们可以根据我们的口味，调整为极低油，低辣的口味，更适合家庭食用。
用料：
块豆腐
克盐
勺豆瓣酱
杏鲍菇
做法：
首先准备调料，这个调料虽然我们只用很少的一点，但准备需要准备半瓶左右，但这个调料是可以常温放置一个月也不坏的，所以，准备多了也不怕。
准备菌菇油，这次选择的是杏鲍菇，您也可以选择其他菌菇，不同的蘑菇，不同的口味，杏鲍菇是鱼的味道，香菇是红烧肉的味道。杏鲍菇一个，洗净，一切两半，用力挤干水分，然后将杏鲍菇切碎，切成饺子馅大小即可。取一大块姜，也切成饺子馅一样大小的粒，但姜不需要挤干水分。干燥的锅里，放入菜籽油，凉油，放入杏鲍菇粒（一定要挤干水分，这样炸的时间短），放入盐，五香粉，姜粒，开火，炸制，炸到杏鲍菇基本干了，就可以了。这就是菌菇油，可以保存很久。
准备辣椒油。辣椒粉放入干燥的碗里，锅里烧热菜籽油，然后放凉到120度左右，放入五香粉，搅拌均匀，然后，将这个油倒入辣椒粉内，搅拌均匀即可，放入密封的瓶子，可长期保存。
然后，我们开始正式做这个水煮豆腐了。
.嫩豆腐，切块放入锅中，加入适量的水，加入花生米大小的一点豆瓣酱，加入花生米那么多的菌菇油，加入花生米那么多的辣椒酱，加入盐，五香粉，一小团撕碎的紫菜，五六粒生的花椒，煮开，因为豆腐很容易熟，稍微煮一会儿就好了。
味道不错啊，极低油。
法棍自留地
原本是想从免揉大孔欧包下手开启欧包之路的，但哪能做了两次后手不自觉的就把滚圆这个事变成了搓长，反反复复做了10几次后觉得要弄个菜谱记录每次的过程，个么到时回忆起来也方便，没办法好记性不如烂笔头，更何况烂记性！现在手机用多了，头脑已不习惯思考，码字有点不擅长，想到哪里随时来更新吧
用料：
100%法棍面粉
75%水
25%酵种
0.8%鲜酵母（可选项）
做法：
称面粉和水的分量，拌匀后让他自我水解30分钟以上，不用特地管他
加入酵种和酵母混匀，再加盐混匀
面温22-24（确实温度低一些更适合这个面团）进行一发 25度发酵40-50分钟翻面继续发40分钟（这个时间是上网课老师给的，仅参考，时间真不是固定的，我也在摸索中）
分割成豆腐块状（很多事情看似无意义其实很有必要）再初整成橄榄状，松弛20分钟吧（还在摸索中）
此时可以预热烤箱了  上火270 下火240 （目前这个火力烤28分钟出来的棍子很香）有的前辈也用250度烤，温度还是要看各自烤箱的，就算书上写的时间和温度也是要结合自身条件去磨合的
找块布当发酵布用，把面团先三折再对折整成棍子（不想棍子形状做成圆的或包馅料随意，自己的面团想咋地就咋地），最后发酵（这个时间也是在摸索中）
弄块板子套个没穿过的长丝袜当转移板，把发酵好的长棍转移到烘焙纸上，割刀好了就能进去烤了
这就是那团原来准备滚圆，不知咋滴变成粗棍了
水晶小虾仁
用料：
300克小河虾仁
盐，白糖，白醋，食用碱，鸡蛋清，生粉
做法：
虾仁解冻，加入盐，食用碱，白醋一起抓拌，在用清水冲至20分钟，放入少许，盐，白糖胡椒粉，鸡蛋清，生粉浆至即可，
锅底烧热，加入油，滑至锅底倒入虾仁，虾仁拉油备份，加入少许盐糖，生粉放入虾仁翻炒出锅