xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
三色芋圆烧仙草
芋圆是闽台地区的传统甜品小吃。它是由香芋、红薯、紫薯和南瓜煮熟后捣成泥，加入木薯粉制成。 做好的芋圆吃法也很多，可加入水果、烧仙草、红豆、绿豆、莲子、花生、芋头、薏米、西米等，调入蜂蜜、糖浆、白糖、桂花，可热吃也可冷吃。 今天我用香芋、红薯、紫薯分别做了三种颜色的芋圆，加入了烧仙草冻，浇些蜂蜜，撒些糖渍桂花，属于冷吃。 烧仙草有清热降火解暑的作用，特别适合夏天食用。
用料：
共180克木薯粉
120克番薯
120克芋头
120克紫薯
12克黑凉粉
300克水
做法：
将番薯、紫薯、芋头、去皮，每份称取120克，放入蒸笼中。
将黑凉粉和水放入电磁炉中煮10分钟，冷却，凝固。
将蒸好的番薯、紫薯、芋头依次放入盆中搅拌，每一种材料放入材料重量的二分之一即可。揉出球状或条状。
将揉好的球或者是条状放入制作好的烧仙草，一杯三色芋圆烧仙草就做好了。
东北锅包肉，传统口味，酸甜香酥
说起好吃的东北菜，就不能不提到很多人下馆子必点的一道“硬菜”——锅包肉。硬菜是我们东北人对解馋、实惠、能镇得住台面的大块肉菜的叫法，不管是家宴还是聚餐，必有几道C位的“场面菜”才行，锅包肉就属于这一种。

锅包肉原名“锅爆肉”，用猪身上最嫩的里脊肉制成，成菜外酥里嫩，颜色金黄，酸甜可口，老幼皆宜。一口咬下去，最先感受到的是舌尖接触的酸甜味儿，之后是牙齿碰触酥脆表面的“咔嚓”声，最后才是香嫩的里脊肉，每一口咀嚼起来都混合着酥、脆、嫩、酸、甜，还有一点点姜的焦甜味儿和橙汁的香味儿，非常开胃。

它最早从哈尔滨开始流行，后来发展到全国各地都有不同的做法，在这里就给大家介绍一下在我们东北比较传统的做法。
用料：
半条里脊
120克淀粉
1个鸡蛋
1大勺白糖
2片姜
1瓣蒜
10克葱
半勺盐
少许鸡精
1勺食醋
适量植物油
适量水
少许浓缩橙汁
做法：
准备好各种材料。家里没有大葱啦，我就用的小葱。
将猪里脊表面的筋膜撕掉，顶刀切成3毫米厚的大片。葱姜切丝，蒜切片备用。
把玉米淀粉、少许水、盐、鸡精、鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿再炸。这样肉质不容易散失水分，更嫩也更入味。
铁锅中倒入适量植物油，烧到五成热，把肉片一片片摊平，放入油锅中炸。
先用五成热的油，把肉片炸到金黄色，捞出沥净多余的油。
再把锅中的油继续烧热到七成，把肉片倒入锅中复炸。
把肉的表面炸硬，内里炸透，捞出备用。复炸一次很重要，必须把表面炸硬，这样最后回锅勾糖醋汁的时候，表面酥脆，不容易泡软，口感更好。
称出适量的白糖用来调糖醋汁。糖和醋的比例一般是1：1，糖也可以稍微比醋多一些，因为后面还要用微酸的橙汁提色提香。
将白糖、食醋、少许浓缩橙汁和少许水调匀。
倒入锅中，小火加热到白糖完全融化，汤汁粘稠起泡的状态，加入蒜片、葱姜丝炒匀。
倒入炸好的肉片，快速翻匀，让汁液均匀地包裹在肉片上，盛出即可。

我用的是调糖醋汁的方法，也有的做法会用番茄酱来调糖醋汁，或者最后再勾一次芡，这就看个人口味不同了。作为东北人，我更喜欢我们传统方法做出来的口味。
完成了
成品图
榴莲芝士欧包
用料：
面团
第一部分
200克汤种
200克天然种（可用液种代替）
200克法老面
150克糖
500克冰水
第二部分
800克高粉（金像B）
200克低粉
25克鲜酵母
第三部分
10克盐
50克安佳黄油
馅的做法
100克榴莲
200克芝士
50克糖粉
40克卡仕达
天然种做法
250克葡萄干
500克凉开水
5克糖
5克红酒
做法：
将第一部分混合，约打两分钟
加入第二部分，打至面筋拓展，八成筋
加入黄油和盐混合均匀，打至完全融合
整理出光滑面团，不用撒粉，用保鲜膜包好松弛40分钟
制作芝士馅。将芝士和冰冻榴莲隔水软化
加入糖粉和卡仕达粉混合均匀
装入裱花袋待用
面团分成200克一个，整理出长条形，松弛40分钟
长面团拍扁排气，底部压出锯齿状，在三分之一处挤上榴莲芝士酱，包好，滚长，约60cm，卷成蜗牛状，边缘要留有余地给它发酵的空间，发酵至1.5倍大
用横条磨具放在面包上面，撒上高粉，上火185度，下火210，3秒蒸汽，6分钟后掉炉烤四分钟
好了
人人都能做的紫薯芝麻球
之前网购了一箱紫薯，个头不大懒得煮吃，这次想着整点小零食吃吃~
用料：
适量紫薯
适量白芝麻
适量细砂糖
适量糯米粉
做法：
洗干净的紫薯切块，蒸熟
蒸熟的紫薯揉细，我是手动，如果大家有机器会更好
加入适量的糯米粉和化好的糖水，水不能多。揉好之后整成一条条，然后分好大小
揉成适合大小的球球~
裹上白芝麻~多捏几次多滚几次不然芝麻会掉哦
小火油热之后放入紫薯球，多翻翻然后压压球就不会糊也不会爆炸啦~等表面的芝麻金黄就差不多啦，记得多压几次哦~300w小锅炸大概是十分钟左右，大家自己看哈。
海带山药鸭子汤
喝汤了，喝汤了
用料：
100克海带
1根山药
半只鸭
适量盐
几片姜
适量料酒
适量花椒
有放少许，没有就不放香料
做法：
先烧热水泡海带，然后放置一旁
把新鲜的鸭肉洗几次，看着水清透了
再用适量的料酒、适量的花椒、少许姜片去除血水，腥味。
放置一旁泡一下～

山药削皮切断，你可以斜切滚刀，我为了好看，就这样切了。
将一旁泡着的鸭肉洗净，冷水下锅，放置姜片，少许香料，开大火烧开
烧开的途中，将泡好的海带改刀变成合适的大小！
水烧开后，瞥泡沫(可以用个小碗装冷水放置一旁，用漏勺瞥泡沫的时候，可以用上)，放入一旁泡好改完刀的海带，继续煮开，然后放入准备好的山药，大火烧开后转小火，炖一个小时左右，关火前加适量的盐，完成！
看着有些油，其实喝起来很清爽，希望大家喜欢！！

一个人也要好好的吃饭！
冰糖木瓜炖雪蛤
用料：
雪蛤
木瓜
冰糖
姜
做法：
取雪蛤适量（泡开后会发开），捡去杂质
雪蛤用清水浸泡，中途换几次水，我一般都隔夜浸泡至第二天，泡至成白色棉花球状，然后把卷曲的肠或白色较实的小块拣去，假如处理不当便会带有腥味,方法是用小镊子捡去筋膜和血丝
姜块用小刀刮出一些姜肉，加水泡成生姜水，用姜水来炖雪蛤可以去除雪蛤的腥味，姜水的浓度依个人喜好来调整，我比较喜欢浓点的，在寒冷的季节多食用姜还可以预防感冒
木瓜切开，去瓤，做成木瓜盅，将处理好的雪蛤，姜水，冰糖装入木瓜盅内，上锅，隔水文火蒸20分钟即可食用
豆角焖面（吃不腻）
以前没有吃过的面，现在一吃却戒不掉的！这是针对喜欢吃面的人，这样煮可香了！
用料：
勺生抽
勺老抽
做法：
这是我准备的材料，豆角（不是那种长长的，是那种比一个手指头长一点的，具体名字我也不懂叫，我这个特地折小段一点是为了方便我儿子吃）蒜苗好几颗，粗点的面条🍜，三层肉切片（我没有买到那种好看的三层肉）
锅里倒油，我怕肉太肥，炸了一会，如果不怕肥肉的话可以不用炸，直接加老抽上色（我里面都加了盐，鸡精，熬油，生抽，料酒，一丢丢糖）下去翻炒
继续加入豆角翻炒（蒜苗那个头我也是这时一起加进去炒），我是大概炒了两三分钟，然后加冷水
煮开，然后中火煮个六七分钟，这种豆一定要煮熟的，不用怕炖烂
七分钟过去后，加入面条，分开撒入，记得面条一定不要碰到锅边哦
这个面要中火焖个十分钟左右，我看到阳台上的小芹菜，我还去摘了点来加进去的，这步可加可不加，喜欢芹菜就加一下。
焖的时候要边看水干了没有，不要让它烧焦了，倒入蒜苗，开始拿筷子搅拌一下，喜欢颜色深点的，可以多加点老抽，如果怕蒜苗没有熟，可以再焖一下，再开锅
让人语无伦次鲜掉眉毛的 👇🏻〈丝瓜蛤蜊神仙汤〉
蔬菜中属丝瓜最为鲜美
贝壳中就属这不起眼的黑蛤蜊最鲜美
如果把这两个地上的海里的凑一对儿！
可想而知味道是何等的了不得～

放一句狠话：
今儿这汤如果不喝的一滴不剩那都是对不起自己！！！
用料：
250克黑蛤蜊
1根丝瓜
适量海带
1片生姜
一丢丢盐
做法：
精挑细选的蛤蜊竟然还是让一只断气的混水摸鱼、

# 吐沙子的环节千万不能少
这些蛤蜊害羞得很 
加点盐  静静的放2个小时左右基本就差不多了！
记得给它们来个全身马杀鸡 揉捏干净
今年雨水多 
丝瓜也没有以前的味道了 
心疼农民伯伯的庄稼 
一般人我不会说的秘密㊙️

丝瓜一定要经过炒至 让其与油脂化学反应
小火炒软后加水才能煮出鲜美乳白汤汁
丝瓜变软后加水煮沸至汤色变白
盐不要放太多 蛤蜊带一点咸味儿～

蛤蜊开口就熟了 
为了彻底杀菌建议开口后再煮1-2分钟
美味就是这么简单
10分钟基本不需要动手的美味速成
这道菜无论做成简单的汤 还是当做汤底下面条或是汤泡饭都是鲜的不行👏🏻
莲蓉馅
一直想要细腻有韧性少油少糖的莲蓉馅，当然，更重要的是不需要自己动手炒，小美可以做到哦……
用料：
500克新鲜莲子
100克细砂糖
80克猪油
做法：
买回来的新鲜莲子去芯，洗净…
放小美蒸锅，30分钟-voroma-速度2，蒸熟…
蒸好的莲子放主锅…turbo键2秒，打两次，然后把锅壁的莲子用刮刀刮下去…这样重复，一共打十次…
加油加糖，30秒速度10， 打一次，打开锅盖用刮刀把锅壁的莲蓉刮下去…再打一次，30秒速度10…
看一下这个状态够细腻了，就20分钟-Voroma-速度3…炒到成团即可……
炒好了，感觉还可以加一点糖，但是因为自己吃，这样就好啦……
无油无盐原切薯片（烤箱版）
用料：
1个土豆
做法：
将土豆去皮洗净，手工切片，越薄越好。切片之后再一次用水清洗，这样可以洗掉一些淀粉。
将切好的土豆片沥水，放在厨房纸巾上一片片铺开，在上面再盖一层纸巾，吸走多余的水分。
将吸净水分的土豆片一片片放在铺好硅油纸的烤盘里。
烤箱120度预热10分钟，然后将土豆片放入烤箱，120度上下火30分钟。
时间到拿出薯片，全部翻面，继续120度烤30分钟。
烤好的薯片口感香脆，我没有放任何调味料，所以是薯片原有的香气。减脂期的小伙伴们可以尝试一下哦！
锡纸蒜泥金针菇没有烤箱的看过来（万能的电饼铛第三弹）
没有烤箱的看过来！！
不用烤箱，感觉烤箱很慢，电饼铛真的很快，5分钟搞定
用料：
一袋金针菇
一勺生抽
一勺蚝油
半勺醋
适量盐
适量椒盐
适量白胡椒
半根葱
一头蒜
适量味精
做法：
把蒜弄成蒜泥，然后在蒜泥里加入，耗油，生抽，醋，盐，味精，搅匀。
在电饼铛上铺好锡纸
在锡纸上铺好金针菇，然后倒入适量大豆油，然后撒上蒜泥调料，葱花，椒盐，白胡椒。
锡纸封上口，然后把电饼铛盖子盖好，大火二分钟，中火二分钟。
出锅！
香煎酱油蒜味炒饭
出自【侠饭-男人的美食】第一季第二集，正好今天家里还剩些米，便复刻了这道让人食欲大增的香煎酱油蒜味炒饭。
用料：
适量米饭
3个鸡蛋
少量生抽
半头大蒜
适量黄油
做法：
首先把饭蒸好，虽然剧中是把刚煮好的饭就炒了，但是我还是放置了5分钟左右，且淘米的时候也遵循柳刃组长的话，是按摩米，不是直接简单的“过水”，这样米饭的口感确实会好些，当然也可能是心理作用。
饭快煮好的时候，开始准备其他材料，谨记柳刃组长的话，大蒜的营养是在气味中，而切的时间越长，大蒜就会和空气发生反应，变得越发好吃。（切的时候可以用一只手摁住刀背一只手持刀去切，会方便很多。）
然后是鸡蛋，我用了三只，原因是今天是周六了，我家女王大人说每周只让我吃四个鸡蛋，想起来这周还没吃就打了三个哈哈，需要注意的是别忘了放一点点盐进去，再打均匀。
先把锅子烧1分钟再放入三小块可爱的黄油。
在还没化的时候就可以加入蒜末啦，我之所以没用猪油或者其他油，是因为黄油有一种甜甜的香味，而且家里没有猪油懒得买。
翻炒一会后，加入蛋液，这时候不要动鸡蛋，等一会差不多成型再加入米饭。
这一步比较精髓，把饭拨到一边，导入酱油，让酱油发出声音就是香煎啦，然后快速混合翻炒。
翻炒均匀！出锅啦～
后来发现忘了加葱一起炒，不过也无所谓，切了一点点缀一下，就大功告成啦
宝宝超爱的纯素天然蔬果染色饭团(内附彩色炒饭)
本人从小不爱吃米饭，基本以面食为生。因为生活工作原因，慢慢喜欢西式和简单烹饪的蔬食饮食方式，后来干脆自己动手烤主食吐司和欧包，也自己制作果酱和佐餐酱来百搭。直到在一次有机食品博览会上发现了这款大米，才慢慢开始吃米哈。听起来挺搞笑，展会上一边品尝一边收集优质大米资料，尝到这款米之后，立刻，马上把那些资料全部扔进垃圾箱！当时感觉就是大家说的惊艳吧，清香，Q甜，回甘久，完全可以当我新款面包的馅料了，嗯，我第一时间就是这么想的，还是想着面包呢，也是醉了。回家之后，越了解这款米的特性，越发现它太可以出品很多美味啦😄。今天就先介绍几种饭团的制作好了。清凉一夏，面包靠边站一站，美味饭团来当家吧！干货满满，请耐心看到底，团购好康在里面！
用料：
4量杯羊脂籽米
少许四种天然蔬果粉
少许饭团用奇亚籽
少许饭团用黑芝麻
少许饭团用玫瑰花瓣
少许饭团用梅子粉
适量炒饭用橄榄油
一只炒饭用蛋
适量炒饭用盐黑胡椒粉
适量炒饭用时蔬
做法：
这款口感特殊的新疆产地自然农法胚芽米未烹煮之前是这样的 看着白白如玉像糯米 其实是粳米哦 煮好之后更是一种像羊脂玉一样的乳黄色 油脂感强烈 并不是像一般大米的纯白
原味煮好后是这样的 像亮晶晶的半透明水晶簇嘛😊
一粒粒各自饱满独立 互不沾粘依赖 颗粒分明 看照片就能看出口感 Q弹爽滑的样子吧😄
准备好的天然蔬果粉适量 我这次使用了紫薯粉 蝶豆花粉 南瓜粉 草莓粉
紫薯粉适量 染色浓淡按喜好自行调配哈 跟煮米的水混合均匀 倒入一量杯米后的样子
*煮米方法比较特别 见文末小技巧*
煮好一锅盛出备用 再来煮一锅南瓜粉染色的
再煮一锅蝶豆花染色的 深邃的蓝
草莓粉的
紫薯 南瓜 草莓粉染色的米都好啦😄 草莓粉最容易氧化 煮出来后就变得发黄啦 可以跟红曲米粉混合 制造更红粉些色系哦😊
这是我最喜欢的蓝色 美哭 颜色和米的表现 哭瞎了
阿凡达神秘蓝 米晶莹剔透 像蓝宝嘛😊
怎么拍都还是美得不要不要哒
重点来啦！找个模具 先放一层颜色再放一层颜色 中间加入梅子粉 再同样压进二种颜色米
*非纯素的馅料可以换成肉松*
其实米染好色之后 怎么搭配都好看 百搭
按模具先切割成一个个小方快 再次塑形 之后装饰玫瑰花瓣 就成啦😄
或者捏成椭圆形 在盘里撒上花瓣 饭团放上去 也会沾上一层花瓣 翻过来更美丽
或者搅拌米时撒些黑芝麻 团圆喽
或者团圆了再沾点奇亚籽
再或者拼接出层次 撒上调味的糖粉或淋上稀释后的(JAM's酱子)手工果酱 立马变身一款餐后甜点啦😄
也可以像韩国的紫苏叶包饭团 又是另一种风味儿吃法哈
剩下的彩色米饭 也可以制作蛋炒饭 好看吧 美美的视觉 我家宝宝就很喜欢这个蛋炒饭 一粒粒撒开的 不沾粘 
赏心悦目 眼睛先吃饱啦😄
还可以多放时蔬 变成菜饭 这个米很Q弹 不烂不糊 再多蔬菜水汽炒出的饭 也会粒粒清爽的口感
哈，新点子在这里，饭团面包我也试过了。蝶豆花蓝系的米和面粉，饭团是原味，面粉是甜的，爱捣鼓面包的宝妈值得一试哦😊！
锡纸葱香黄油蛤蜊
做过几次，味道不错，推荐下，如有雷同纯属巧合
用料：
蛤蜊
葱
蒜
黄油
做法：
买来的蛤蜊都吐好沙了，放了些盐，然后纯净水浸着，时间来不及就冲洗干净。
准备锡纸，大小要能包裹住所有蛤蜊
锡纸里放些蒜和葱，还有黄油，个人比较喜欢黄油香味，所以切了稍厚一点的四片，为了方便大家看大小，放了块士力架做对比。
然后准备一不粘锅，把放了葱、蒜、黄油和蛤蜊的锡纸包住，放在不粘锅上烤，就像铁板烧一样
等黄油全都开口了，连着锡纸拿出来放盘子里，再撒上多余的葱和蒜，锅子里热油，最后淋上热油，就完成啦~~因为用完浸泡过生的蛤蜊，所以不用放盐，没浸过的撒一点点盐就好了，主要是吃它的原汁味道。这样烧出来的蛤蜊非常嫩。
独家杂酱面
吃过了四川正宗的杂酱面的人都会流连忘返。于是乎在家自创就开始了，想必看着味道就不错喔
用料：
克五花肉搅馅
瓣蒜
片姜
勺料酒
香葱末
彩椒红色末
盐
酱油
耗油
一点点榄菜
做法：
倒入底油后加入葱花，姜末，蒜末边香后倒入肉馅翻炒，先后加入酱油，耗油，盐。2分钟后就可以乘入器皿中备用了
蒜，红彩椒分别葱切成末，备用
煮好面后将肉末香葱，彩椒，蒜末取适量放入，最后放一点榄菜，👌🏻来吃吧！
宝宝辅食—虾肉肠
女儿最近食量大增，为了给她最好的需求，自己研究了一种营养全面的辅食香肠，来满足我宝贝女儿的营养需要！
用料：
8个（超市买的大虾）虾仁
1片叶子橄榄
2个蛋黄
15克淀粉
20克猪瘦肉
做法：
1.虾去皮去虾线，洗干净切小块备用。
2.除了淀粉，把所有的配料放在一起，去搅拌机搅拌成泥，倒入合适的盆中加入淀粉搅拌均匀无颗粒。
3.准备一个裱花袋，没有用干净的塑料袋子也可以，把搅拌好的肉泥放入袋子里，在袋子的下方用剪刀剪一个小口，方便挤虾肉，就像蛋糕裱花一样就可以了。
4.准备锡纸，裁剪成适合宝宝吃的大小，把虾肉泥挤到锡纸上，成一个长条，然后像包糖果一样，把它卷紧，就像视频里一样！
5.冷水锅开火，开水蒸20分钟即可，美味简单的宝宝虾肉肠就可以吃啦，吃不完冰箱冷冻，一周之内最好吃完～
牙签鸡胸肉
用料：
3块鸡胸肉
5勺生抽
5克盐
1勺料酒
4瓣大蒜
1勺白糖
1勺淀粉
2勺白芝麻
根据情况备好牙签
做法：
1.鸡胸肉切成小条状
2.放盐，生抽，糖，料酒，蒜末腌制十五分      钟
3.加入淀粉搅拌均匀
4.用牙签串起来
5.冷锅下油，等油起泡后下串，大火炸开改换小火，约4分钟再改大火，肉串变色后沥油盛出
6.锅烧热后放进白芝麻干炒，再把肉串倒进锅翻炒沾芝麻，均匀后盛出
成品
减脂小厨 无糖苹果全麦饼干
减肥人士外出，总是破戒！自己突发奇想乱捣鼓，味道还凑合。因为烤箱在妈妈那边，自己家只有平底锅，不喜勿喷，只是个人减肥外出主食！写菜谱方便自己。口感很粗糙，不是所有人能接受，只是自己方便。
用料：
1个苹果
1个鸡蛋
3g泡打粉
250g全麦粉
10g橄榄油
20g牛奶
1个平底锅
1个蛋抽
1个盆
做法：
鸡蛋 牛奶 橄榄油 盐 混合均匀，看不到浮油就行 
过筛全麦粉➕泡打粉
准备苹果切块，我的初衷是苹果汁，奈何破壁机一个苹果打不了，只有颗粒状了，混合成团，根据自己全麦粉吸水性添加牛奶（水果）
平底锅烧热，饼干团子，借助勺子压扁，尽量薄一点（无硅胶面垫vs擀面杖工具做法）全程小火，一直翻面，翻面，翻面。重要的事情说三次！
具体时间木有看，前期我一直未加锅盖，后期是想快熟，锅里面加水，加锅盖煎。
小宝宝一定会喜欢，超级简单，却好吃得让人起飞的紫薯饺子。
个人微信号：fushi1025 
我是一个两个小宝宝的老妈子， 平时喜欢给宝宝们钻研各种营养健康辅食和儿童餐，现在大宝宝上幼儿园了，终于腾出点时间，把平时给宝宝做过的辅食整理出来，慢慢收录在我的微信公众号“笨笨团子的宝宝食谱”，如果大家想不出给宝宝吃啥的时候，就加我微信，来转转吧，说不定灵感就来了！


我又发现一种神奇的做法，我和宝宝都被它俘获得不要不要的

一饺子皮，裹上红心红薯，扭成一个糖果形状，再像煎饺一样，放锅里一煎，那味，美得能让人起飞，做糖果饺的时候，笨宝是玩得不亦乐乎；

我家笨笨经常便秘，所以会想着法的做些红薯、山药之类的辅食，可以帮助消化，促进肠胃
用料：
1个甜心红薯
100克普通面粉
50克牛奶
1克酵母
适量植物油
做法：
红薯先上火蒸熟，大家可以先把皮削干净再蒸哈！我是婆婆大人蒸好，直接拿来用了
酵母倒入面粉中先搅拌均匀
将牛奶分次倒入，边倒边用筷子搅拌成絮状
揉成光滑面团后，盖上保鲜膜，室温下发酵30分钟因为做的是饺子皮，对发酵的程度没有太高要求，所以不需要像做馒头一样发酵到2倍大，只需要静置半小时左右，就可以达到口感松软的要求啦
当然大家用普通饺子皮做也可以，口感会有差异，发酵后口感会松松软软的哦
静置后的面团取出，揉搓排气，揉搓的时间可以长点，10到20分钟都可以，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软
切成相同大小的小剂子，擀成大概5厘米左右正方形的饺子皮，

红薯去皮，切成2到3厘米的小长条，取一截红薯条放在一饺皮上！！
一面饺皮盖上红薯条。
再把另一边饺皮裹上
两边扭一扭，小糖果做好了，这一步可以让小盆友代劳哦，保证玩得很欢
平底锅，刷层油，把糖果饺放平底锅煎，小火、小火、小火。
没事一定要翻开看看，煎到一面金黄，翻面，然后沿着锅边倒一点水，盖上盖闷煎一下，因为红薯是熟的，只有饺皮是生的，大概一锅下来几分钟就够了
开吃吧
家常卤大肠
卤完鸡蛋，卤大肠，也是参考了很多版本加上婆婆做饭的，整理出来
用料：
2条肥肠
6勺生抽
1小块老冰糖
1勺盐
4个干辣椒
1.5个八角
5片姜
2块桂皮
4片香叶
1勺料酒
20粒花椒
2.5勺老抽
6勺生抽
2克茴香
6瓣大蒜
2根葱
2克个山奈
洗大肠
3勺滴白醋
50克面粉
1勺料酒
2克小苏打
1勺盐
做法：
加面粉可以多一点，小苏打，盐，反复戳几遍，开始拔油脂
这步就要很细，因为很难拔，我的方式是直接撕开大肠拔里面的油脂和淋巴
拔完后反复清洗几遍，还会有多余的油脂，继续拔
全部清洗后，再加上白醋3勺，白酒一勺，小苏打，盐继续洗，消除腥味
清洗完后准备开始煮大火两分钟，加入生姜几遍和一勺料酒
大火后，中火两分钟关火备用，煮好放盆子里
把生姜，山奈，桂皮，大蒜我，葱，花椒，干椒，八角备好
开火炒老冰糖，中火炒到糖色出来
把备料倒进去炒，加生抽6勺，老抽一勺
大火烧开，把之前的大肠一起放进另一个炖锅里
大火后，转小火50分钟，一定要中途留意水，要干的时候再加一些，自己试一下卤汁的味道，如果咸适当的加点冰糖调和，还要翻下大肠，保证上色均匀
50分钟后关火，这是放一夜的大肠，完成了，之后要吃爆炒大肠可以剪开做，我还会写爆炒大肠
包粽子剩的箬叶粽叶的保存方
端午仿佛各地都包粽子，以前大都去山上拔箬叶晒干一用好久，晒干的箬叶好像几年都不会坏，可是香味和营养（哈哈当然有营养）却所剩无几，说不定还有黄曲霉素之类的有害物质。
     现在一到端午到处都有粽子买（平时也是随处可见），为了过节的氛围当然是自己动手包一下，可是粽叶总会有多有少不可能刚刚好的，今天来讲讲多出来粽叶的时候的处理方法
用料：
两片以上箬叶
1张棉布
一根绳子
一卷保鲜膜
做法：
箬叶剪去头尾一片一片洗干净煮一下，这是包粽子前必须做的，这样粽子包起来比较清爽不容易破裂
放棉布上
包法步骤
尾端开始卷
暴力一点也没事，叶子很柔软
保鲜膜全包
冷冻室可以放到下一个端午，不过蒸菜蒸糕做艾草粑粑或者其他东西一下子就用掉了呀，这样做跟刚摘的一样又香又营养
韩国炸鸡🇰🇷
哈喽大家好👋
  晚上自己看电视的时候，经常突然很馋炸鸡之类的食品，想大吃特吃一顿。不知道你们有没有和我一样，有想大口吃炸鸡的冲动🙈嘿嘿～甜甜的口感，后调又是十足的火辣，太过瘾啦！
  快跟我一起做起来吧👏
用料：
八块鸡翅的量【炸粉】
20克玉米淀粉
45克面粉
克【水淀粉】
10克面粉
40克水
【腌制】
3片柠檬片
适量白兰地或料酒
适量研磨黑胡椒（如果没有就不加）
没过鸡翅（建议鸡翅平铺节省酸奶）酸奶
【酱料】
3勺韩国辣酱
2勺辣白菜汁
1勺辣椒面
1勺烧烤酱
4勺无糖蕃茄酱（不是番茄沙司）
2勺蜂蜜或糖稀
适量炸蒜泥
适量白芝麻
做法：
  腌制完成12小时以上后，开始炸制。首先冷锅凉油，热好油锅后❌快速❌进行以下步骤：沥干鸡翅后，将鸡翅裹好【炸粉】后，将鸡翅快速浸入【水淀粉】中后取出，然后放入炸锅。（放入之后不要翻动，不要翻动，不要翻动！）待到外壳成型后，翻动它。（这样的方法做出的外壳，十分薄、脆不会变软）之后捞出，然后复炸。
  之后，蒜泥入锅炸至金黄后捞出。（这个过程大约需要十秒钟）
  沥干油之后，在外壳表面用叉子小心翼翼的戳几个小孔，避免炒制的时候外壳涨大而破裂。
  炒酱：先将混合好的【酱料】放入锅中，锅中加入1/2酱料的清水，大火烧至浓稠。关火，用余温将鸡翅在锅中包裹好酱料，然后出锅。
    完成辽！超级好吃哟😋
酥得掉渣渣的三角椰蓉酥
好久没做饼干了，小朋友嚷嚷了好久，今天空闲，来款满屋飘香的椰蓉饼干吧！
用料：
160克黄油
80克糖粉
2克盐
80克鸡蛋液
240克低筋面粉
120克椰蓉
少许表面：椰蓉
做法：
1、黄油软化到能按下手指印，加入糖粉和盐，用卡士新品厨师机打发，打发到黄油蓬松、发白。
2、分3次加入打散的蛋液，每一次都要搅匀了再加下一次。筛入低粉、椰蓉，低速搅匀。
3、面团放到保鲜膜上，整理成三角形，入冰箱冷冻1小时左右。
4、切成均匀厚度的薄片，裹上椰蓉，摆盘。送入预热好的烤箱，180度15分钟左右，至色泽金黄。
简单又好吃的点心
你要不要试一下？好吃噢！
客家春卷
地地道道的客家美食
用料：
包菜薯粉
香菇鸭蛋一个
香葱
瘦肉
做法：
食材剁碎。（菜馅可随意，忌有水份）
将食材下锅炒至8分熟。
薯粉兑凉水加一鸭蛋调至浆糊状。
不粘锅抹一点点食用油，倒一汤勺薯浆，及时转匀。（忌太厚）
熟后，把薯粉皮倒扣切菜板上。
薯粉皮上放炒熟的食材，左右倒边，上下卷。
卷好后，任蒸或炸着吃。
自制小油条
用料：
300克普通面粉
1.5克小苏打
3克酵母
3克盐
150ml水
1个鸡蛋
20克植物油
做法：
把所有的食材放在一起，搅拌成絮状！然后加入20克油。揉成面团。
分成两半。
擀成两个长条。
用保鲜膜把两个长条包紧时。放在冰箱冷藏一夜。
从冰箱里拿出来。不要揉面，擀长。切成小方块。
两块叠在一起，中间用筷子压实。两头捏合。
成功。
完成。
土豆片夹馍
用料：
半个土豆
4只饼
适量辣椒粉
适量白芝麻
适量五香粉
半个洋葱
3根小葱
3根香菜
25粒左右花椒
5片香叶
适量生抽
适量盐
适量凉白开
火腿肠
生菜
做法：
温水里加酵母和一勺白糖，然后和面，稍微硬一点，然后搁置等待醒发。
面醒发好之后，擀成大小薄厚适度的饼，（建议稍微薄一点）中间可以来点油，轻轻擀开，烙好后的饼可以很容易切开。
将土豆和豆腐皮焯熟捞出备用。
将香菜、小葱、洋葱、花椒和香叶放进油锅里面炸。
炸至食材焦黄捞出。
碗中加入辣椒粉，白芝麻，一勺五香粉，淋入刚刚的热油。再加入适量生抽、盐、一勺芝麻酱调味，再加入适量凉白开调和均匀。酱料就制成啦！（可以根据个人口味加点醋，我这里没加。）
加料
烙好的饼切开，将土豆、豆腐皮放入酱料里面蘸取酱料，加入饼中，再加入火腿肠和生菜，开吃即可！比外面卖的可好吃多了！
卡通馒头（纳福小黄鸡）--原创
用料：
60克中筋面粉
30克牛奶
1.2克玉米油
6克糖
0.6克酵母
适量南瓜粉
适量红曲粉
适量竹炭粉
做法：
将牛奶、中筋面粉、玉米油、糖、酵母倒入盆中，10分钟内揉成一个光滑略有粘性的面团，揉好的面团分出10克白面团备用，剩余的大面团约有90克，加入南瓜粉，揉成黄色面团
揉好的黄色面团分出3份29克的大面团，剩余的面团加盖保鲜膜，防止风干
取1份黄色大面团，排气，揉圆，用刮板辅助，压成一个三角形
同样的操作，完成3份大面团，做成三角形
在白色面团中取6克加入红曲粉，揉成红色面团，擀平后，用刮板切出3份1厘米长的正方形面片，这是用来写福字的对联
再从红色面团中取3份
5克，排气揉成圆柱形状
再用刮板压出两道痕，这是小黄鸡的鸡冠
接下来制作小黄鸡的爪子，将剩余的红色面团加入少许南瓜粉，揉成橙色面团，取6份
3克，排气揉圆，用剪刀剪2刀，用手指将爪子捏成尖角状，爪子便做好了
接下来制作小黄鸡的翅膀，取6份
5克黄色面团，排气揉圆，轻轻压扁
用小刀压3道痕，不用太用力，有痕即可，这是小黄鸡的翅膀
所有配件面团都完成好后，如图，大面团表面刷少许牛奶，将鸡冠、翅膀、对联、爪子黏贴上去
剩余的白色面团分成2份，一份加入竹炭粉，揉成黑色，排气后擀平，用圆形裱花嘴压出一大一小的圆片，这是小黄鸡的眼睛
面团表面刷牛奶，将眼睛黏贴上去，两只眼睛的距离不要隔太远，因为经过发酵和蒸煮后，眼睛之间的距离会撑开，现在是刚贴好时的距离，可以对比步骤16看看蒸好的样子
再揪一点白色面团，做成眼睛的高光，取少许橙色面团，捏成圆锥形，再用剪刀剪开，黏贴在眼睛中间位置，小黄鸡的嘴巴就做好了
取一把干刷子，沾点红曲粉，在眼睛下方刷出腮红
全部造型完成后，面团发酵至1.5倍大，轻按面团表面，可缓慢回弹，水开后放进，中小火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖
出锅后用色素笔在红色对联上写个福字，小黄鸡馒头便做好了
全麦帕尼尼 50%全麦饼胚无糖也可无油
没用模具就只用烤盘，但是饼胚样子也蛮好看滴，四不四？
饼胚用的50%的王后粗麸，因为这个粉的麸皮太多太粗糙所以预先处理了一下，建议C类全麦粉预先处理，AB完全不需要。（全麦粉类别看这个https://www.xiachufang.com/recipe/104250988/）
我放了10g无盐黄油，因为这个粉麸皮粗糙，所以改善一下口感。不放也是可以的，但我觉得可以提高口感，还是推荐放一些
如果不是想夹各种食材做成三明治，只是空口吃的话，不推荐这个饼胚配方。无油少油还比较粗糙的全麦，好吃不到哪里去的
如果喜欢稍微柔和一些的口感，那么久吧全麦粉全部改成高粉会更好吃，然后水量需要减少呦
用料：
120g全麦粉
120g高筋粉
7g（2.5g）鲜酵母（或干酵母）
150水
2g盐
5-10g黄油（可不加、粗麸建议加）
做法：
用的是王后粗麸/粗粒全麦粉，这个粉的麸皮太多太粗糙，所以我提前和等量得水进行水合
全麦粉120g+水120g混合均匀即可，冰箱冷藏一会（时间没限制）。这样用掉了120g水，那么主面团就剩余30g了哇～
放入全部材料，注意预留一部分水量来调节面团的干湿度
我用的是面包机的揉面程序
揉到10分钟的时候，面团已略微有一些光滑了，放入黄油
到面团比较光滑就可以了，我用了面包机的揉面程序正好15分钟
揉好的面团测量一下温度，不超过26度哈
把面团揉圆，放入盆中盖保鲜膜进行第一次发酵。放置26度左右的温度中
我家里大概25度，我就直接室温发酵了。发酵至两倍大，我用了60分钟
案板上倒扣出面团
面团称重，用电子秤均匀分割成3份。我做的是3个帕尼尼。一共400g，每个约133g
分割后面团揉圆
盖保鲜膜稍稍松弛约15分钟
现在开始塑形
用擀面杖将面团擀成长方形的饼状，注意这一步，要擀的更均匀，面团完全的排气
宽度14cm左右
长度21cm左右
翻面整理成规整的长方形
上面面饼往中间折
下面面饼也往中间折
接口处稍捏紧
翻面，塑形完成
放入烤盘中
发酵至大约1.5倍，具体时间要看环境不同而定。比如用了鲜酵母，或者屋里比较热，可能25-30分钟就好
我发酵了40分钟。（第25分钟开始预热烤箱上下火180度）
放入预热好的烤箱中
上下火180度烤18-20分钟
这个面包因为无糖也没有什么油性食材，所以非常不容易上色
准备三明治，随便喜欢的食材
我用了芝士片+番茄+鸡蛋+培根
三明治热压机压上几分钟就好了~或者用平底锅也可以，都没有微波炉也行
热吃热吃啊，放凉就不好吃了
张嘴
榨菜蒸肉
用料：
姜  蒜五花肉400克
生抽  老抽  麻油榨菜一包
葱两条指天椒一个
做法：
五花肉切片，姜切丝，蒜切片，葱白切段，葱叶辣椒切末
五花肉加入花雕酒少许，生抽1⃣️汤匙，老抽1⃣️汤匙，麻油少许，姜、蒜、葱白，一起腌制30分钟
拌入榨菜，摆盘。蒸锅水滚 放入蒸18分钟
撒上葱花辣椒 即可享用
小米山药排骨粥
我是宝妈，有一岁半小宝，经常为小宝一天三餐辅食想尽头脑，估计好多宝妈也一样。特别是想简单又营养。今天推荐的是健脾胃粥，增强体质，不但多户外活动，而且饮食上也多注意。脾胃好，身体棒棒！
用料：
半抓小米
一抓大米
四块排骨
小半条山药
少量油
少量盐
做法：
小米和大米淘洗干净
山药，我用野山药，刚好这个节气的野山药特别粉。排骨挑选肥瘦适中，骨头碎少的。
山药切小段
排骨洗干净
放锅煮，我用电饭锅调“宝宝食品”功能。
出锅。
菊花粥
用料：
15克菊花
100克粳米
做法：
菊花洗净，粳米淘洗干净
菊花、粳米放锅中，加适量清水，加盖，旺火煮沸，文火熬至成粥即可
果蔬蛋黄溶豆
蛋黄溶豆没有蛋清溶豆的入口即化，但是是刚开始添加辅食的宝宝必备零食。
用料：
8个蛋黄
两三克柠檬汁
55g奶粉
35g果蔬汁
2克（可不加）糖
做法：
蛋黄中加入奶粉，挤入几滴柠檬汁，打蛋器高速打发，打至提起打蛋头低落的纹路不易消失就好了。
装入裱花袋剪小口挤
果蔬口味的，蛋黄打发好加入果蔬汁切拌均匀就好！
菠菜味
黑芝麻味
火龙果味
原味
好吃的广东濑粉
以前在市场买3元左右一斤，也不贵，三人分量约1斤半，但最近粉条里加入了一些比较难消化的材料，胃不好的人吃后就会账胃，极难受，附近小食店的濑粉就比较容易消化，但相对价钱比较贵些，4元一小碗，里面就只有咸罗卜粒，味道自然就大打折扣了，于是自己搞一个配方，有什么材料尽量放，好吃够便宜，300克的材料2、21元，三人分量吃不完
用料：
250克粘米粉
50克面粉
200克开水
做法：
全部材料混合成上图样子
锅里把水烧开，把第一部混合好的面团装在压面模具里，按压在开水锅，煮1分钟，捞起放冷水里过冷河，没有模具的可以用胶吱花袋剪个口亦可
剩余锅里的水就是面浆水，如果想面浆水比较稠的可加一些面粉在浆水中，然后就调味，鸡精，盐，香菇粒，素腊肠粒，咸罗卜粒，炒过的大白菜粒，大头菜粒，咸酸菜也可，想吃什么加什么，然后放入过完冷河的濑粉，马上关火，盛3人份，吃不完的请减量操作
用这种压面机做面条，濑粉十分方便
虎皮青椒酿肉
一直想尝试的一道菜，没想到第一次做还算成功，就是颜色深了些，对于喜欢色深的菜的筒子们可以接受哈。味道不错😊
用料：
5个尖椒
300-500克猪肉末
适量香醋
适量油
适量生抽
适量老抽
50克个人喜欢咸甜白糖
5瓣切片或者末蒜
1个鸡蛋
适量料酒
适量鸡精
适量淀粉
适量盐
适量葱
做法：
青椒洗净，切两半，灌肉馅
煎炸喷汁入味儿。出锅。
杭椒炒肉
用料：
杭椒
肉
做法：
先把杭椒切了。切法有讲究。为了入味，需要把两边头去掉了以后，斜着一刀，然后沿着露出来的白色的横截面切一刀，以此类推。
把肉切好，放调味料。炒好备用。
用炒肉的油把杭椒炒好。
肉放进去一起炒
黑胡椒蒜子牛肉粒
爱吃，爱做，爱享受生活的人！
不要放过任何挑战味蕾的机会！
用料：
500g牛里脊肉
1个鸡蛋
3-4头大蒜
黄油
黑胡椒
淀粉
蚝油
盐
色拉油
生抽
做法：
将牛肉切成1厘米的方粒
牛肉粒加入黑胡椒粉两勺，淀粉一勺，鸡蛋清一个，生抽一勺，用手使劲抓让牛肉入味！淹上半小时
锅中倒油，冒小泡泡时将剥好的蒜倒入油中，炸至金黄色捞出。
蒜捞出后，将腌好的牛肉粒下锅，肉变色后捞出。
另拿一个锅，烧热放下一勺黄油，把牛肉粒倒入锅中，放入蚝油炒匀，将炸好的蒜倒入锅中，放黑胡椒粉，盐，炒匀出锅即可。
红烧千页豆腐
用料：
1斤千页豆腐
1个洋葱
2个红椒
适量豆瓣酱
做法：
千页豆腐对角切块
洋葱切块
红椒滚刀切块
锅中倒油下花椒葱蒜炒香，放郫县豆瓣酱，放洋葱炒香，放千页豆腐和红椒翻炒至熟出锅
新疆烤馕_半夜发吃
室友从新疆回来，带了两个馕，被我狂吃一通。
本着自给自足的原则，果断半夜开做。
查询众多菜谱，没有面包机，纯手工摸索，自己yy, 踩坑数个，1.0版依然值得纪念。
用料：
100g普通面粉
3g酵母粉
少量水
少量盐
少量五香粉
看你口味胡椒粉
看你口味熟白芝麻
做法：
除了白芝麻外，所有配料揉成面团，比饺子面团再软一点，粘手就拍一点面粉
保鲜膜包起来，湿布盖上装面的盆，等着面发1个小时.我后来嫌时间不够，又放到已经预热150度的烤箱里用余温发了一会
好了。其实可以再多发一会的。
面团放在那里，发呆10分钟
用手一点点摊开，面饼边缘留一圈比较厚，中间也不要太薄
上牙签！我扎，我扎，我扎扎扎
娘娘，扎好了
用手沾水洒上白芝麻，可以根据各人口味再加点盐，胡椒粉，孜然粉之类的。
放入已经预热150度15分钟的烤箱，然后再200度上下加热15分钟即可。
好的呢~没有新疆带回来的颜色那么深，难道真的要放鸡油？
憋问我为什么缺了一块
湖北特色菜—肉沫炸胡椒
炸胡椒是湖北特色菜，在湖北地区的农民，在秋天辣椒全部拔掉时，会将大大小小颜色不同的最后一批辣椒洗干净凉干剁碎，再将碎米洗干净凉干，将它们加入适量食盐搅拌在一起，然后装入坛子里压紧封口，倒置于通风干爽之处。经过半个月自然发酵就可以食用，一直到第二年春天不坏。湖北人把辣椒叫胡椒，这种菜需要用较多油炒，所以叫：炸糊椒。

单看这个菜名，你肯定不敢吃。其实炸胡椒是用玉米和辣椒（湖北的当地方言称辣椒为胡椒）发酵后制成的，是荆楚当地的一道家常菜。其中荆州市监利县的炸胡椒最为有名。

我个人比较喜欢比较稀的炸胡椒，还有人喜欢炒的，那就比较干，用油要多，有点腻，可以直接用炸胡椒做红烧肉的配料，还可以用红薯丁、土豆丁和胡萝卜丁和炸胡椒炒起来吃，早餐粥配塔吃比较好。

在此，介绍我各人比较喜欢的肉沫炸胡椒的做法。
用料：
1克盐
30克肉沫、炸胡椒4勺
10克油
勺酱油
半勺料酒
1克胡椒粉
1克糖
4瓣蒜瓣       
半段葱段
做法：
1.准备肥瘦相间的肉沫或肉丁。
2.热锅倒入油，放蒜头、姜丝、葱段翻炒出香味后倒入肉沫。
3.翻炒十几秒肉沫后加入生抽、料酒继续翻炒十几秒。


4.倒入4勺炸胡椒翻炒一下，然后倒入三倍水量，盖上锅盖煮中小火煮三分钟左右。
5.煮开后打开锅盖，用铲子不断搅拌，让里面的米粉充分吸水水分，也避免糊锅。
6.此时可以放入适量盐，胡椒粉，也可以放一小勺糖调和一下酸味，直到锅里成糊糊状就可以出锅了。
7.出锅之前撒点鸡精，盛入盘子里再撒上小葱花即可。
此道菜味道超好，辣味中等，略带一点点自然发酵的酸味，非常下饭！
火腿黄瓜丁
快手下饭菜
用料：
适量火腿肉(精品)
两根黄瓜(小)
一个青辣椒
一个小米椒
2瓣大蒜
适量盐
少许糖
适量菜籽油
做法：
把所有材料洗净，黄瓜切片，火腿青椒切丁，大蒜小米椒切小粒。
锅中放适量油，大火油温4层热下小米椒，少量蒜粒爆香，放入青椒和肉粒煸炒，炒到青椒皮起泡再加入黄瓜片煸炒。
炒到黄瓜刚好出汁时，加少许糖，适量盐，关火加入蒜粒搅拌均匀出锅即可。
南瓜红枣发糕
厨麻美食分享：
今天试做了一次南瓜红枣发糕，小丫说比外面做的发糕好吃多了，可以多做点拿出去卖！（[害羞]太给麻麻面子了）个人感觉80％成功，还需继续努力！[拳头]现将经验总结给各位厨麻们：
用料：
水
牛奶
发酵粉
南瓜
面粉
白糖或红糖
红枣
做法：
1.将南瓜切成片，上锅蒸熟。
2.将南瓜趁热加入白砂糖后捣成泥，再加入牛奶、面粉（南瓜和面粉比例是1：1）将发酵粉用低于40度的少许温水化开一起加入，把所有配料搅拌成糊状。

3.另外找一个容器（蛋糕模最佳）将容器周围底部都抹上油，把搅拌好的糊导入容器内，放置发酵至两倍大，表面撒上自己爱吃的配料（我放的红枣丁）。

4.上锅大火上气后继续蒸30分钟，关火焖5分钟。

5.启模。
6.切块上盘。

大功告成！黄灿灿的南瓜红枣发糕，味道好极了！[胜利][强][OK][鼓掌][跳跳]
咖喱饭超简单
三人份
另炒了一个青菜，搭配咖喱饭一起吃
用料：
3块咖喱
1个土豆
半根胡萝卜
做法：
土豆去皮，切块，放入清水中浸泡，备用
半根胡萝卜去皮，切块
锅中倒入橄榄油，热油，放入土豆块和胡萝卜块，翻炒
加入清水，没过土豆块，大火烧开后，盖锅盖，转小火，大概15分钟左右，土豆软了
这个牌子咖喱块，取2-3块，最多3块，3人分量，多了会很稠很咸
加入主软的土豆胡萝卜里，小火慢熬
直至浓稠，当心糊底，铲子要不停翻炒，完成
加入米饭中，直接吃吧。配个青菜更爽口。
牡丹火锅
 “牡丹火锅”是以桂鱼为主，剞叠成牡丹花而命名的一种火锅。牡丹火锅属于大火锅之一，风行在武汉有130 年历史； “牡丹火锅”为冬季佳肴。
用料：
550克鳜鱼
300克草鱼
300克菠菜
150克粉条
30克鸡蛋清
50克陈醋
100克香油
10克盐
15克黄酒
5克味精
3克胡椒粉
30克小葱
100克酱油
30克猪油
30克姜
做法：
用母鸡、猪瘦肉同炖成汤
整葱洗净，取25 克切葱花，装盘
生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘
菠菜洗净，装盘
粉条用油炸起泡，捞出装盘
鳜鱼宰杀治净，片取净肉
将净鱼肉推去皮，切成3 厘米长
厘米厚的片，叠成内圆小，外围大，一层大一层，共5～7 片花瓣的牡丹花
取4 台盘，每盘放一朵，花上撒上少许盐即可
将草鱼宰杀治净，片取净鱼肉；1
将鱼肉切碎成泥，加入肥肉和调料（精盐、味精、胡椒粉、香油、蛋清、淀粉）拌匀，并用大匙做成鱼圆；1
取火锅一个，将预先制好的汤装满锅内烧沸；1
将4 盘牡丹花鱼、菠菜、粉条、鱼圆连盘一同上桌；1
然后将调料诸如精盐、味精、白胡椒粉、酱油、醋、葱花、姜丝、香油分装小碟，一同上桌即成
原味炸薯条（独家）
用料：
土豆
黄油
盐
做法：
土豆切成条状后泡盐水15分钟.
泡好的土豆捞出，用开水煮上3分钟.捞出沥干水分，放大盘子里晾凉后放入冰箱冷冻至硬身.
取一小锅倒上油，中火炸薯条约3分钟后捞起，锅内放入一小块黄油，大火加热，再一次炸开薯条，大火炸至薯条硬身就可以了.
捞出控油，再用厨房用纸吸一吸油.蘸上喜欢的蘸料，趁热吃完！
吐司炖蛋-三步搞定
难吃的吐司怎么拯救？嗯，只能靠鸡蛋和烤箱了
用料：
半个吐司
2个鸡蛋
150ml牛奶
做法：
第一步：把吐司切丁，如图
第二步：找个干净的碗，然后打两颗鸡蛋，倒入150ml牛奶，搅拌均匀。
第三步：把打好的牛奶蛋液倒入吐司（如果家里有滤网过滤下更好）。在吐司吐司表面可以放上喜欢的果干，我放的是杏仁干。也可以选择蔓越莓干
第四步：送入烤箱，200度15分钟左右，上下热风模式，如果烤完出来表面还没有焦脆，可以再烤5分钟左右。
外面的吐司焦脆，里面的吐司裹着奶香鸡蛋，软绵可口，像布丁又像炖蛋的口感，赞哟！
卡通小饼干
用料：
120克黄油
80克糖粉
55克鸡蛋液
245克低筋面粉
20克杏仁粉
做法：
黄油温室软化，用手指按很容易塌陷的就可以啦
软化的黄油用电动打蛋器打发，加入糖粉继续搅打，我们今天做饼干所以只需要打发至有一点发白即可
打发好的黄油
分两次加入蛋黄液，搅打均匀
筛入低筋面粉和杏仁粉
揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
冷藏好的面团擀成
3cm的大薄片，用模具压出自己喜欢的图案
预热烤箱170度15分钟，烤170度10分钟，每一部烤箱温度不一样，大家自行调整
成品
成品
成品
成品
豌豆凉粉
用料：
主料：豌豆粉1小碗 水4小碗
配料：盐 酱油 醋 辣椒油 花生米
辅料：豆芽 菠菜 黄瓜 大蒜
做法：
豌豆粉跟水调成糊状下锅中火烧开 烧开过程中不停搅拌 
锅开后转中小火再搅拌五分左右
出锅盛入容器 
凉透后切成自己喜欢的形状
依次加入酱油 醋 盐 白糖 辣椒油 
豆芽菠菜（需开水烫）黄瓜 花生米
即可
炎炎夏日感觉没食欲吗？来一份酸辣爽口的豌豆凉粉呢
香烤豆腐
比香煎豆腐给力
用料：
（要吃的量）豆腐  
少许白菜
里面的豆少许荷兰豆
里面的汁西红柿
香酱
香辣粉
做法：
在豆腐上上香酱，放菜，再放香粉
春日里不可错过的美食～客家笋粄
笋粄是传统的汉族小吃，以木薯粉为原料，加以春天里不能错过的美味竹笋，用开水拌和揉搓。味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱和推崇。
用料：
1000克木薯粉
一斤刀肉（七分瘦三分肥）
半斤竹笋
适量香菇
适量虾米
适量木耳
适量海南胡椒粉
适量盐
适量蚝油
做法：
把出木薯粉以外的材料炒熟炒香。放凉。
木薯粉倒出盆里，加煮沸的开水，一边加一边用筷子搅拌均匀，再用手揉搓。
捏取25克一个的粉团，用擀面杖擀成饺子皮样，再把馅包起来。表面刷油后下蒸锅，冷水上锅，蒸15分钟左右。刷油可防止笋粄蒸熟后黏住。
蒸熟后取出。开吃！
试验智能电饭煲自带蛋糕功能（带小视频）
这是一个试验帖，之前试过几次电饭煲蛋糕，发现还没有用烤箱做蛋糕成功率高，于是反复试验总结了一些经验，多次尝试后总算是有所进步，希望与大家分享一些小tip。一些步骤做成了小视频，希望可以让新手更加清晰直观的看到过程，避免一些已知问题，提高成功率～

Tips：
1. 各个容器，勺子和打蛋器要无水无油。可以选择用厨房用纸擦拭吸水吸油。
2. 蛋清里面不能有蛋黄，一旦鸡蛋打散了要重新打。
3.蛋清要完全打发，滴柠檬汁或者白醋可以更好的打发。如果室温高不好打发可以放进冰箱冷藏一会儿。
4.注意搅拌手法，要划横竖线或者翻拌。
5.电饭煲跳到保温后不要急着打开盖子看，打开了看了蛋糕会塌会回缩，所以要焖一会儿。
用料：
4个鸡蛋
45ml牛奶
5滴柠檬汁或白醋
100g低筋面粉
65g白糖
50g玉米油
1卷厨房用纸用来擦干器具
做法：
提前准备好器具：手动或者电动打蛋器，电子秤，勺子，刮刀，4个无水无油的小碗和两个无水无油的盆
按照菜谱称量好食材
将蛋黄和蛋清分离
如果对于用蛋壳分出蛋黄没有信心的话可以用蛋黄分离器
先拿出装蛋黄的盆，用打蛋器将蛋黄打散
在蛋黄中加入3勺白糖并用打蛋器将蛋黄打到开始发白的浅黄色
边搅拌边加入45ml牛奶
继续加入50g油。如果用玉米油，可以直接加入。如果选择黄油，那么将放黄油的小碗放进一个装了热水的容器中，隔水融化了再放入蛋液，切忌用锅直接烧热，一定要耐心的隔水融化。
然后将蛋液和油的混合液搅拌均匀，要做到看不到油滴，油液不可分层，要彻底融为一体。
加入面粉，用刮刀翻拌或者横竖滑动。千万不能顺时针或者逆时针搅拌，如果让面粉起筋，蛋糕就发不起来了。
拌至面糊顺滑后放在一边备用
给电饭煲内胆抹上薄薄的一层油方便之后脱模，然后给电饭煲预热，选择煮饭模式热10分钟。
在等待电饭煲预热的时候开始处理蛋清。
首先在蛋清里面加入五滴柠檬汁或者白醋，我两种都试过，感觉效果相同

将之前剩下的糖加三分之一进蛋清，开始顺着一个方向打发，中间不能变方向。
用手动打蛋器打发和用电动打蛋器两种方法都试验过，加糖的步骤一样，也都必须按照一个方向搅拌。这里的小视频是手动打发的手法，没有电动打蛋器的小伙伴们可以试试。不过，打起来手会很酸，我的小伙伴帮我一起打才完成的，感觉手动打发效果会差一些，后面po了对比图。
打出这样的鱼眼泡后放剩下的二分之一糖，还是顺着一个方向继续打发。

打出细腻的白色小泡泡时将剩下的糖都放进去，继续打发。
打到这种用打蛋器挑一下出的尖尖可以挺立住不弯不塌就可以停下啦～ 
以上是对比图，左边是电动打蛋器打的，右边是手动打的，建议手动打发的小伙伴叫上朋友或者家人帮忙一起打一下会快一点，不然会胳膊很酸。
蛋清打发后就可以开始跟面糊混合了。要记得分三次加入，一次只加入三分之一份蛋清，要等第一份混合均匀了再加第二份这样才能拌均匀。

注意这里依然是使用划道和翻拌是手法混合，如果画圈搅拌或者太过用力搅拌会让混合液消泡，蛋糕就会发不起来，所以这里也是一个关键的地方。
翻拌均匀后就可以将蛋糕液倒入预热好的电饭煲啦，用刮刀将蛋糕液表面抹平整一些
选择智能电饭煲的蛋糕键，然后等时间到了不要打开，继续焖20分钟，然后就可以拿出来收获一个蛋糕啦～个人感觉智能电饭煲的蛋糕功能不足以让蛋糕全熟，我还会继续试验，如果成功了会来改进帖子哒～
这个配比出来的蛋糕味道还是不错哒，看书学习或者做手工什么的累了可以随时来一块补充能量～
啤酒焖鸭
很多人因为鸭肉腥味重对它敬而远之，其实只要找对方法除掉鸭腥味，鸭肉本身是非常香嫩可口的，万万不能错过。
今天的啤酒焖鸭用焖烧法代替做啤酒鸭常用的炖煮法，将浓稠的汤汁和馥郁的酒香牢牢锁在鸭肉中，每一口都鲜香四溢，让人无法拒绝。
用料：
半只水鸭
1瓶啤酒
4个小米辣
半个大葱
4个小米辣
适量八角、桂皮
适量小葱、姜
适量油、冰糖、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精
做法：
鸭肉洗净用清水浸泡去除血水，挑一些肥的出来备用，其他的入锅焯水（注意冷水下锅）。水沸后，撇去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。
准备好香料，姜切片、小米辣切段、大葱切段。
用之前挑出的肥肉先炸出油，油渣丢掉。
炒糖色，冰糖放入底油中，小火熬成褐色糖浆，加入焯水后的鸭肉快速翻炒上色。
加入姜片、八角、桂皮快速翻炒出香味。
加入小米辣、一勺生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。
倒入1瓶啤酒（标准瓶580ml）。
大火烧开后盖上锅盖转小火焖煮。
约半个小时后加入大葱段，继续盖上锅盖焖煮。
约20分钟后，加入盐、鸡精，转大火收汁。装盘，撒上葱花。
家庭版灰豆腐果
用料：
3个青椒
2个西红柿
6个-8个灰豆腐果
3瓣蒜
3片姜
3根葱
适量芡粉
做法：
青椒西红柿切丁，灰豆腐果切成两半，姜蒜切碎，葱切碎。
芡粉加水备用。
锅中加适量的油，然后加入姜蒜。
姜蒜炒好后加入青椒和西红柿。
西红柿和青椒稍微翻炒一下加入切好的灰豆腐果。
撒上适量的盐、白胡椒、花椒、蚝油、两三滴麻油。
把芡粉倒进去煮一下。
让灰豆腐果煮入味，最后收汁，撒上葱花。
个性椰子树
用料：
香蕉，红心火龙果，蓝莓
做法：
火龙果染色严重，记得把盘擦干净就好
圣诞树蛋糕
圣诞节要到了，每到圣诞就特别开心，因为是结婚结年日！哇哈哈哈。。。提起圣诞节，我脑袋首先出现是大红大绿的各种缤纷小物。。。圣诞树蛋糕并不算原创，是在网上偶然看到的一张用抹茶饼干做的圣诞树，然后就决定拿蛋糕试一下。。。本菜谱主要是用来自我记录，哈哈哈！对了，用的是8寸的方模
用料：
3个鸡蛋
70克砂糖
90克低粉
10克抹茶粉
30克植物油
150ml奶油
12克砂糖
3片奥利奥（敲成粉末）
适量草莓、蓝莓
红色和黄色的m&m巧克力豆
做法：
低粉和抹茶粉混合后过筛两次；
3个鸡蛋和70克细砂糖倒入打蛋盆，将打蛋盆放在热水上，鸡蛋打发至非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋糊不会马上消失就OK；
分三次将过筛后的低粉和抹茶粉倒入全蛋液中，从底部向上翻拌混合均匀；
取一小部分的面糊和植物油混合均匀后，再倒回面糊中翻拌均匀；
将面糊倒入方形模具（底部事先铺好烘焙纸）中，端起震出大气泡，此时蛋糕糊表面平整，入烤箱170度25分钟。
150ml奶油加12克砂糖打发，备用；
蛋糕取出晾凉，横向分割成2片。用圆圈模具在蛋糕片上切下从大到小的圆形蛋糕片。
组装。盘子底部铺上奥利奥粉末（这当然是地面），然后一层蛋糕片一层奶油组装起来。
圣诞树用巧克力豆装饰，地面草莓蓝莓装饰。撒糖粉模拟下雪（我没糖分了，撒的是椰蓉，大雪花嘛！哈哈哈）
入口即化的抹茶生巧克力
讲到生巧，大家最熟悉的一定是日本的royce，每次在日本机场，看到大家一买都是好几盒，上海静安嘉里中心等商圈也有卖，价格是日本的翻倍。其实生巧和松露巧克力的做法挺相似的，都是巧克力加入了淡奶油，这类巧克力都一个特点，特别软，入口即化，所以天热一定一定要放冰箱。

今天分享的抹茶生巧的配方，比较适合懒人，里面的配方比例很随意，我都是看着心情调的，好不好吃你尝尝就知道。另外我觉得这方子在宿舍也能做，撩妹（汉）必备。
用料：
100g白巧克力（我用的法芙娜）
10g玉米糖浆（水饴）
45g淡奶油
12g黄油
6g+适量（装饰用）抹茶粉（我用的小山园烘焙专用）
做法：
巧克力推荐法芙娜啊
抹茶粉买丸九小山园的。我的是日本买的，烘焙专用，你可以淘宝搜代购，也可以用小山园的青岚，不推荐买便宜的抹茶粉啊
玉米糖浆能让生巧变得更软，不是很推荐省略
100g白巧克力切碎放入容器中，加入10g黄油，筛入6g抹茶粉，抹茶还是要筛一下的，不然容易结块导致拌不匀。

嘻嘻，我买的抹茶粉自带筛子，你去搜小山园的烘焙用抹茶粉。
隔热水，搅拌至巧克力完全融化。

热水温度别太高～
倒入45g淡奶油和10g的玉米糖浆，依旧隔热水搅拌。
搅拌至如图的状态就可以倒入容器中了。
我挑了一个6寸的慕斯模，你也可以找合适的盒子代替。底部用保鲜膜包裹好。

如果你用盒子装，一定要在盒子内部垫上烘焙用的油纸或者保鲜膜，不然无法脱模。
放入冰箱中冷藏至巧克力完全变硬，我大概等了2h吧。

没有冰箱的话，这个天放室外应该也没问题，什么？你在广州？那我也没办法了。
脱模时可以用电吹风对着模具外围一圈吹热风，也就用热毛巾过捂一下。然后将巧克力推出来，再撒一层抹茶粉。
切件！我用的是刮板（每次切之前放入热水中泡一下，再擦干水份），从上往下切，垂直到底，再拔出。最好不要用刀来回划，生巧很粘，用刀划会悲剧…
你的royce已制作完毕~
用小托纸将巧克力们都分开，防止再粘起来～
胡萝卜南瓜浓汤
Butternut squash 到底是南瓜还是窝瓜？
用料：
3.5-4g橄榄油
125-150g胡萝卜
25g芹菜或者黄色胡萝卜
20g洋葱
60-65g南瓜 butternut squash 或者土豆 
240g高汤或者水
30-45g椰浆或者奶油
1/2 tsp姜蓉
1/2 tsp蒜蓉
1/8 tsp咖喱粉
盐和黑胡椒
1/2 TBSP西红柿膏 tomato paste（可选）
做法：
所有蔬菜切成小丁。
锅里放油，油热之后加洋葱和黄胡萝卜（或者芹菜）。洋葱开始变透明之后加姜和蒜。

姜蒜炒香后加汤，南瓜（或者土豆），胡萝卜，西红柿膏，咖喱粉，盐。煮开后转小火再煮 15-20 分钟。
把锅里的东西和椰浆一起倒进搅拌机里打成浓汤，倒进碗里，再加一点现磨黑胡椒碎或者椰浆和橄榄油。
青菜豆腐
清淡的饮食最能体现食物的真味，能最大限度地保存食物的营养成分。
用料：
青菜叶
豆腐
油
姜
蒜
热水
水发虾干
盐
味精
葱花
做法：
油热后，姜蒜爆锅
豆腐块下锅煎炒片刻，加适量热水
烧开后下入水发虾干，中火炖煮3分钟
加入青菜叶大火烧开，加盐、味精和葱花，出锅即可
酸甜椒配煎猪扒
用料：
#酸甜椒
甜椒
洋葱
红酒醋
#猪扒
猪扒
海盐
黑胡椒
大蒜
百里香
黄油
做法：
甜椒沿边切，每片三个手指在前，2个在后按住切条，洋葱切条，热锅橄榄油，下甜椒洋葱，翻炒，加盐，黑胡椒，一大勺糖，糖能软化甜椒和上色洋葱，翻炒至闪闪发亮，加红酒醋，关火，加几勺橄榄油，煮2-3分钟，罗勒卷起切条，放锅翻炒，起锅。
准备猪扒，在猪皮切几刀，防止煎时卷起，2面加海盐和黑胡椒，轻轻锤打，准备热锅，大蒜用刀身一敲不去皮，锅内放油，一冒烟下猪扒，再放入大蒜，百里香，翻面，把猪扒放百里香上面，挤压大蒜，放入几片薄切黄油，把锅倾斜把油浇肉上，为了加快烹饪速度和保证色泽漂亮。（3厘米厚猪扒每面煎3分半-4分钟）将猪扒静置同样煎的时间，为了锁住水分。装盘，完成
冰糖雪梨汤
用料：
5颗红枣
10克冰糖
1个梨
20粒枸杞
1个银耳
做法：
超市买泡发好的银耳一个根据个人取适量放入锅中煮
雪梨一个切块放入，加适量枸杞，适量红枣煮鱼20分钟，放入适量冰糖在煮20分钟
美味的冰糖雪梨汤完成
旋转木马音乐盒蛋糕
小蜜女儿10岁生日，第一抹面蛋糕
用料：
8寸➕10寸戚风蛋糕
1500克奶油
适量芒果
做法：
先烤戚风，然后把烤好的蛋糕分片
抹上些许奶油，加入水果
均匀抹好奶油，别喷我，第一次奶油抹面
取另外一个碗，放入一部分奶油，加入一滴红色色素，搅拌均匀，然后抹面
最后就是各种装饰
装盒，打包送人
一个人的午餐-超级快手下饭菜
用料：
八根豇豆
半个洋葱
一根火腿肠
八个青红小辣椒
适量姜，蒜，盐，白糖，鸡精，生抽，耗油，食用油，花椒
做法：
豇豆切丁，干锅炒制半干变色，盛出。
火腿肠，洋葱，青红米椒，各切丁。
蒜末，姜丝（备用）
食用油，加花椒，姜丝煸香，
捞出花椒，姜丝！
洋葱，辣椒，火腿肠下锅。
依次加入盐，白糖（提鲜）生抽，耗油
加入豇豆！
出锅😍配上麦仁米饭！完美✌✌✌
YO记·秘制窑鸡
既然是秘制的，自然是不能公开秘方㊙️
让大家先睹为快～
我家秘制窑鸡将在不久将上市哈～
深圳的吃货们可以随时关注微信动态哦～
微信：cengYozi
用料：
1只土鸡
做法：
鲜香扑鼻
看着都流口水🤤
鲜嫩多汁
秘制窑鸡，鸡皮弹牙爽滑，鸡肉鲜嫩多汁，鸡骨酥脆香浓！
无需腌制无需吹皮的快速脆皮烤全鸡
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：13072163350
用料：
1只鸡
1-2头大蒜头
1-2颗柠檬
适量新鲜香草
适量橄榄油
做法：
在油纸上，放上拦腰切段的大蒜，厚的柠檬片，放上香草，淋一点橄榄油。
Joyce说香草可不放，我觉得不行，香料味是精华，我觉得我还放少了点。
鸡预先解冻完全，洗干净，剖开成蝴蝶状，放在香草和柠檬上，淋上橄榄油，撒上很多的盐，覆盖到整个鸡皮。
尽量盖住大蒜和柠檬，没盖住的两块焦掉了，不过也没太大关系。
上下火230℃，烤40分钟以上，看表面上色情况确定出炉，不用担心肉厚的地方不熟，不用预先划刀口，都可以熟的。
欢迎通过微信公众号“ibakers贝壳烘焙”和“贝壳老板娘的日常”关注我们，与我们一起开启这份甜蜜哟～
方便面的摆盘
突然想起之前看到的，提高吃方便面的逼格，遂为之。
用料：
一包方便面
一个鸡蛋
2片黄瓜
一根海带丝
一点点猪肉脯
半个核桃
一点番茄酱
做法：
荷包蛋，煮面；黄瓜切片，核桃切碎，猪肉脯撕碎。
摆盘，倒酒。
日式腌菜：泰国风醋腌萝卜（译）
学日语总是没有动力，于是开始翻译日文菜谱，既可以分享又可以给自己点动力。原书出处和原文附于最后，完全个人行为、非盈利目的，但愿不算侵权……

新开的这本菜谱专门讲各种腌渍小菜。我去日本的时候印象最深的除了经典的寿司拉面什么的，就是各种口味的腌小菜，至今怀念。所以买了本专门讲这个的，可惜里面很多原料澳洲都没有，只好捡我们有的先翻译。

下面用量里，1茶匙是5ml（毫升），1汤匙是15ml（毫升）
用料：
50克萝卜
100克胡萝卜
1/4茶匙盐
1汤匙花生碎
调料A食材如下：
4片柠檬片
1汤匙鱼露（泰式调料，可以用生抽代替）
1汤匙醋（白醋）
1茶匙水
1茶匙砂糖
看个人口味小红尖椒圈
做法：
如图将胡萝卜和萝卜去皮后用削皮器削成薄片
在胡萝卜和萝卜片上抹盐，待盐把萝卜片杀出水分后，洗掉盐水，然后把水分绞干。
把调料A混合均匀，加入绞干的胡萝卜和萝卜片，腌10分钟
盛出沥净水分，然后撒上花生碎即可。放冰箱冷藏可以存放3天
菜谱原文
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白鸽煲仔饭
用料：
按平时饭量要多半杯米大米
5克料酒
适量油
1勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
按个人口味适量盐
1个可不放鸡蛋
适量胡椒粉
葱
姜丝
用了2只的腿，和翅膀及胸肉白鸽
颗红枣
做法：
大合照
蚝油
用盐，油，生姜，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，蚝油腌制一小时左右
米洗净，加油盐水浸泡半小时以上
切好葱花，红枣去核切片，鸡蛋打好
烧锅热油，爆香葱段
炒白鸽至七成熟，外表没血水和生肉，放一旁备用，放半碗水进锅里的，煮开，途中拿锅铲轻轻划动（熟饭后当汁淋面的），然后把锅洗干净
锅里刷油，下米，水比米高
5厘米就可以了
大火烧开，转中火，不停转动锅，令受热均匀
起小眼眼，下炒好的鸽肉
按口味放红枣
在锅边浇油，渗入到饭中，会起锅巴
打入鸡蛋，关火焖10分钟
加入葱花，淋上刚洗锅^_^的烧开的汁，开吃