xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
西葫芦素酪Pizza船
- 调料 -

辣椒酱……1杯

橄榄油……1汤匙+1茶匙

孜然粉……2茶匙

辣椒粉……1茶匙

盐……适量
用料：
4个西葫芦
400g黑豆
1杯煮熟的糙米
半个红洋葱
半杯玉米粒
1个青辣椒
1个红甜椒
半杯香菜
1杯素奶酪
做法：
在烤盘上刷一层油，放在一边备用；洋葱、辣椒、红甜椒去芯切丁备用；
西葫芦洗净，从中间切开，用勺子将中间部分挖空，在里面轻轻刷上1茶匙橄榄油，放在烤盘上备用；
将另外1汤匙橄榄油倒入煎锅中加热，然后放入洋葱、辣椒炒2-3分钟，然后加入糙米、玉米粒、黑豆，倒入辣椒酱、辣椒粉和孜然粉；搅拌在一起，继续炒约5分钟，关火，然后加入1/4杯香菜和盐调味；
烤箱预热至200度，然后将炒好的馅料放进西葫芦里，直至填满；撒上素奶酪，用锡箔纸封住，在烤箱里烤25分钟；然后取出箔，继续烤5分钟，直到奶酪融化；
让烤好的西葫芦冷却5-10分钟，然后再撒上另外一半香菜，就可以吃啦！
凉拌猪蹄
用料：
只猪蹄
个八角
香叶
桂皮
克盐
酱油
勺醋
姜片
香油
香菜
做法：
1.猪蹄切块淖水
2.猪蹄洗净加冷水 八角桂皮香叶姜片料酒 大火煮开后中小火一个小时
3.捞出沥干切小块剔去骨头
4.加蒜末糖盐醋酱油香油味精香菜拌匀 可加拍黄瓜
健身日的早餐之肉桂花生酱香蕉吐司
花生酱热量高，但是含有丰富的蛋白质、优质碳水以及优质的植物性脂肪，作为元气满满的早餐再合适不过了。
用料：
一片吐司
半根香蕉
少许花生酱（咸口）
适量肉桂粉
做法：
很简单，15秒就学会。
自制冰红茶
夏日消暑必备柠檬冰红茶，想喝的时候自己就能做，不涩清爽又解渴～
用料：
1个柠檬
100克冰糖
50g红茶
1000ml水
做法：
一颗柠檬洗净，切片去籽，放入锅中
加入100g冰糖
再倒入50g红茶，1000ml清水
盖上盖子煮20分钟左右，关火焖5分钟 左右
杯中加入冰块
倒入煮好的柠檬红茶
冰红茶就做好啦~
喜欢喝薄荷的还可以加点薄荷叶~
巧克力奶酪包
和山友相约去爬山，依惯例都是我烤面包带给大家吃。
征求小伙伴们都想吃啥口味的。一个说想吃巧克力的，一个说要吃乳酪内馅儿的～于是我就根据大家的提议组合了一下，就有了这款巧克力乳酪面包。
虽说是临时起意搭配出的配方，但是烤出来味道还蛮香的。
用料：
220克高粉
80克全麦粉
8克法芙娜可可粉
30克白砂糖
30克蛋液
140克左右牛奶
55克榛子巧克力酱
3克盐
4克酵母
30克黄油
奶酪馅用料：
120克奶油奶酪
40克糖粉
30克蔓越莓干
做法：
将面团的原料用后油法揉至扩展阶段。
而后一发至两倍大。
趁着面团基础发酵时准备奶酪馅儿。
软化奶油奶酪，并打软至色白，加入过筛的糖粉，搅拌均匀后，再把蔓越莓干加入并拌匀，备用。
一发结束后，取出面团轻压排气。将面团平均分成8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将松弛好的面团擀开，翻面，包入准备好的乳酪馅儿，收紧收口。
按自己想要的形状包好所有的面团，收口朝下放在烤盘里。烤盘入烤箱二发。
我家的烤箱是老式的，没有发酵功能。我就在烤箱底部放了两大盘子热水保湿保温。
当面团发至两倍大时，二发结束。
也就是手指轻轻按压不会回弹且有一定张力时取出。
预热烤箱至180度。
把发酵好的面包坯子撒干粉。
按自己喜欢的方式割花纹。
我能说这是我最爱的步骤吗？嘿嘿！
烤制。
当烤箱达到180度后，放入烤盘，烤20分钟左右。最后几分钟要看着点，如需要可加盖锡纸，防止上色过重。
取出放在烤网上晾凉后，迫不及待地尝了一个，真心好吃啊！谁吃谁知道！
鲜香绵滑海米干贝猪肉粥
难得熬一锅这么好喝的粥，所以记录下来，方便以后自己再做。鲜香绵软，好喝不腥，营养还丰富。
用料：
适量大米
适量干贝
适量海米
适量猪肉丁
少许葱花，姜丝
少许盐，生抽
做法：
海米，干贝提前一晚泡发，干贝撕碎。为了喝粥时不吃到沙子，(有沙太影响口感和心情了），我把每个海米的虾线也清理干净了。
猪肉切丁或小片，(我的是小片，因为之前没想到煮粥)，猪肉一定要带点肥的。猪肉加入生抽，生粉，食用油拌匀腌制至少半小时。我头一天腌好放冰箱了，早上起来就可以用了。
大米洗好泡半个小时或者不泡都行，我有时候赶时间就不泡。不过今天这个粥的米我是头天晚上泡好的了，因为这个米偏硬不太好熬粥。
煲放水烧开，烧水的时间把泡好的米沥干水，放点食用油拌匀放一旁侯着(这步不要省，容易出米油，香滑绵软)。
水烧开，放入米，一定要烧开再放米，这样不容易粘锅，米也容易开花，容易出米油的关键。一直保持滚开的状态熬粥(中小火的状态，我家的炉火偏大)。
猪肉下煲炒香，炒出猪油(这是我看了一个潮汕那边的美食节目学到的，海鲜类的粥一定要有肉，才能带出海鲜的鲜味，而且也不腥。)。
炒香的肉会出些猪油，放入干贝海米一起小火煸香，这也是粥鲜香不腥的关键。(炒干贝海米是我们老家做粉丝会用到，这样做的粉丝鲜香，我想着用到粥里也行的)
粥熬到开始浓稠了，放入炒好的材料，(炒好的材料油有点多，可以沥出来不要放到粥里)，放入姜丝，小火熬10-15分钟左右，要时不时顺一个方向搅动，让粥更绵软。
熬到想要的浓稠状态就可以放入适量盐，生抽，放入葱花，熬两分钟就好了。
美美的粥配上蒸杂粮，丰富的早餐就好喽。
鲜香绵滑不腥。
ps,小宇哥哥说，妈妈你可以去开个粥店赚钱了😂
爆炒鸡胸肉丝
这道菜来得好笑，凉拌鸡胸肉太难吃，又不好吃，所以下锅炒了，但是真比凉拌好吃，虽然不减肥
用料：
1块鸡胸肉
四瓣大蒜
适量生抽
3勺料酒
适量勺辣椒末
一块生姜
做法：
冷水下料酒、生姜，水开后下鸡胸肉，中小火煮至全熟。
然后调酱汁，我用的芝麻油（香油什么的均可）、生抽、耗油、辣椒末、些许陈醋、大蒜瓣沫混合搅拌，然后将鸡胸肉撕开，混合酱汁搅拌均匀。
然后锅烧开，下油下鸡胸肉翻炒，两三分钟即可，喜欢硬一点的可以多炒几下。
满口香快手蜜汁猪肉脯
用料：
400克猪肉
15克白糖
2.5勺（15-20g）料酒
3勺（30g)生抽
1勺（8g）蚝油
适量克白芝麻
10g蜂蜜
5g水
做法：
猪肉馅儿+白糖+料酒+生抽+蚝油加在一起，按一个方向搅拌，约5分钟，平铺油纸上，擀成薄片3mm，烤箱预热180摄氏度，送入烤箱烤约15分钟（即出香味儿后3分钟）
注意：肉脯尽量擀均匀，太薄的边容易糊。
取出，刷蜜汁(水+蜂蜜调成的)，刷在肉脯上。这时的肉脯会略有一点缩小，一面刷完刷另一面，撒白芝麻，送入烤箱，继续烤8-10分钟(盯注烤箱)，可以取出来了。
这是烤好的样子，切成条状。
密封保存，可以3天左右。最关键的是好吃的根本等不到三天就会吃完了ლ(^o^ლ)
快手容易操作的蜜汁猪肉脯，快来试试吧。
紫薯石榴花儿包
用料：
紫薯
适量白糖和牛奶
500g面粉
3克酵母
260克水
做法：
面粉，水，酵母混合，揉成光滑的面团。揉好的面团发酵成2倍大
揉成长条形，面团分成16份，揉圆，按扁
包入紫薯馅
左手托住包有紫薯馅的面片，右手在面片的边缘每隔一公分捏一个折子，一次捏完所有，左手食指和拇指往一起团，整理成石榴形状，不要把口封上，漏一点紫薯馅这样更形象哦
放入蒸笼，静置20分钟后再开火蒸
大火上汽后转中火蒸15分钟即可
黄瓜馒头---黄瓜汁
最近天天都在喝黄瓜汁，的确有一定的减肥效果。黄瓜含大量维生素，黄瓜汁的口感和营养俱佳，早饭半小时后喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用，不用加糖，原汁原味的黄瓜汁清香爽口。过滤黄瓜渣或切片用于外敷，美容养颜。用黄瓜渣来蒸馒头，清香好味道。
用料：
一根黄瓜
面团材料
40克2克温水、酵母
8克糖
200克5克面粉、奶粉
70克过滤黄瓜渣
6克猪油
做法：
刮去黄瓜粗的部分，冲洗干净，切小块用料理机搅打成汁，过滤黄瓜渣用勺子压出多的水分
1:酵母加温水化开，倒进装有奶粉和面粉碗里，2:再放入黄瓜渣，3搅散成絮状，4:加猪油揉至光滑
盖上保鲜膜，放室温发酵至原体积两倍，约60分钟左右，取出面团，案板上撒点面粉，揉出的面团才筋道，要揉得光滑细腻，然后分成均匀7个小面团
取一个小面团揉圆按扁，将边缘往中间收拢成馒头状，翻面滚圆，（案板上蘸点点水好滚圆）再用双手团团圆
放进蒸笼，留出空间，室温醒发约20分钟至膨胀
放进蒸锅，调中高火，水开后蒸约12分钟，焖3分钟开盖

光滑松软的黄瓜馒头，清香回甜，配上南瓜百合粥，还有黄瓜汁。简单、营养、美味！
炝拌黄瓜：黄瓜洗净拍破切小块，沸水中过两下，晾凉，加红糖、醋、酱油各8克，少许盐、味精兑成糖醋汁备用；热锅倒入适量油，烧热，下入蒜末、干辣椒炝香，起锅浇入黄瓜中，将糖醋汁淋入拌匀即可。
南瓜蒸排骨
用料：
克500排骨
一勺淀粉
一勺蚝油
5克盐
10克白糖
做法：
准备一个小南瓜，洗干净，用小刀划一个小花式盖子，把瓜馕掏出来备用
排骨先去血水调好料腌制好以后先上锅蒸熟，再加入到南瓜里面，洒几颗枸杞，南瓜盖上盖上锅蒸15分钟
自制油条
用料：
1000克面粉
个鸡蛋：2
8克小苏打
食盐16克
黄油10克
食用盐16克
水530
做法：
将所有用料混合，揉成光滑面团按扁，保鲜膜封起来放冰箱，保鲜一晚上
切条两个一摞，用筷子摞一下
热油下锅，不停翻动
金黄捞起
肉沫茄子拌意面
无敌好吃，非常推荐！！！
用料：
1个茄子
200克纯瘦肉沫
1勺半淀粉
3勺生抽
10克盐
5瓣蒜
1根葱
1勺辣椒酱
一勺花生油
做法：
减肥的期间偶尔吃一次瘦肉，但是不要注意吃肥的也要注意量。我在超市买的那块就是左边图这么大小顺便叫打成肉沫。拿回来洗一洗，捞起来挤掉水分就是右边的图了，这样就去掉肉沫的血水。洗好后放半勺淀粉，一勺生抽拌匀
左图茄子去皮洗干净对半切开再切成一段段的放进去蒸。拿一根筷子轻松可以戳过茄子就蒸熟了
蒸好的茄子泡一下冷水后轻轻用手挤调冷水水再用手撕成条，泡一下冷水再撕防止太烫
锅放水煮滚加入意面，直型的意面比较长，煮软一头就可以慢慢全部放得进去煮了（我这里是两个人午餐的量比较多，然后还剩一碟的量晚上两个人吃不用另外煮的），小伙伴们酌情安排份量
意面全部加进去煮滚后再煮10分钟就可以捞出来
做肉沫茄子的剁蒜要比较多，也要剁碎点。加入一勺油，葱蒜爆香（葱花留一半，需要姜的可以加，我这里没加姜），加入肉沫翻炒几下加入半勺清水防止肉沫粘锅
加入茄子拌匀，一勺淀粉兑三勺水加进入，放2勺生抽，10克盐，1勺辣椒酱，不吃辣可以不加，翻炒炖入味。
炖滚后加入剩下的葱花，关火搅拌均匀
捞出来一勺勺淋在意面上面拿筷子搅拌均匀
盛碟就可以吃了，真的是超有颜值又好吃
无油无糖香蕉燕麦条（健康能量棒）
用料：
3根香蕉
50克牛奶
50克熟花生
15克葡萄干
300克燕麦
2个鸡蛋
做法：
香蕉碾碎加入鸡蛋牛奶
放入果干、燕麦片拌匀
烤盘上铺一层厨房纸，把拌匀的材料放在烤盘压匀，烤30分钟，180度。（时间和温度根据自己的烤箱而定）
放凉切条。
葱卷、馒头和包子的做法（借鉴后摸索出来的）
喜欢葱卷那浓郁的葱香，也喜欢吃那做起来简单的各种馒头，早上蒸上两个，再配上一杯牛奶和一个鸡蛋，早餐就如此简单地解决了。
      说起来容易做起来难，经历了最初的严格按照方子上的要求却还是一知半解的失误频频，到后来自己多次尝试后的经验总结，终于，现在可以随心所欲地做好葱卷和多种馒头了。
      至于说一发还是二发的，我是看心情看时间而定，而一发时是发过了还是没到位也不太讲究，没有拘泥于是否用蘸了粉去戳洞，洞一定要不塌陷不回缩。当然能这样是最好了，我主要是看状态，拉起面团看到面团里充满孔洞就行了，就算没发到位也无所谓，天热发过了也没什么，大不了手上沾了碱水揉会面团，问题也就解决了。
        要做出漂亮的葱卷或馒头，关键却在于揉面上。比如说，和好的面团一定要揉到光滑，不能有坑坑洼洼的，至于是否揉透，还可以用刀切一下，看切面是否有洞，要揉到切面光洁方可。当然，每个面团要是能揉上三百下，那绝对没问题了，可我却经常会偷懒，揉个一百多下就停了，（用厨师机代替手揉一会也是可以的，但最后还得用手揉再加工，感觉用厨师机揉的话水量得增加一些）。
      还有就是蒸之前的状态，有没有到两倍大我不知道，我只凭感觉，拿起发好的馒头感觉比较轻了，或者说，用手指轻轻按压很快就恢复了，就可以上蒸锅了。水烧开后，放上蒸锅，十分钟后关火焖3-5分钟，取出就完美了。
用料：
一把葱花
250-270克温水
4-5克酵母
500克面粉
少许盐
少许食用油
少许食用碱
做法：
葱卷：面粉500克、水250-300克、酵母3-5克、白砂糖15-25克、盐4-6克、食用油20克左右。(个人喜欢100克面粉用2克盐)
        材料混合后揉光，醒发至二倍大（冬天烤箱开发酵功能），擀成长方形薄片，抹油撒盐撒葱花，卷成长条，切块，两两相叠，中间用筷子压一下，一拉一拧头尾相连，放入蒸架，醒15-20分钟，水烧开后放上蒸架蒸10分钟，关火再焖3分钟，出锅。

切的时候边边角角的揉在一起，就成了漂亮的馒头（之后在做馒头时想到就会加点食用油，让馒头更漂亮一点）。面团擀的厚薄不同，口感也不同。
白面馒头：面粉500克、酵母3-5克（或者老面50-100克、白砂糖15-25克、水250-270克（冬天多一点，用厨师机多一点）、盐3克（可不加）、面粉100克（呛面用）。
       混合材料，揉成光滑的面团，温暖处发酵至二倍大，洒适量面粉于案板上，揉面，排净空气后揉成长条，分割成若干小剂子，每个至少揉100-150下，滚上面粉整型，放入蒸笼内，醒发25-40分钟，至明显变大且手感变轻，按下后慢慢回弹。开火烧水，上汽后蒸15-20分钟（个人还是喜欢水开后大火蒸10分钟，关火再焖5分钟取出）。
       老面：可以是上次做馒头时留下的面团，也可是提前一天做的老面（100克粉1克酵母1克盐70克水混合至无干粉，温暖处发酵至二倍大，冷藏一晚，使用时剪出所需的量即可）。
亲戚家有小孩来，家长说我们大人吃的馒头是用高筋面粉或中筋面粉做的，怕小孩吃了不好，就用低筋面粉给他做了些，小朋友吃着不觉得，我可是真心不喜欢，太没嚼劲了。
南瓜馒头：面粉500克、南瓜200克（切片蒸熟弄成泥）、酵母4克（冬天5克）、白砂糖25-35克、猪油或玉米油25克（可不加）。
       南瓜和糖多一些少一些都可以，颜色不同，香味不同。双色的要面团软硬程度相同（这次加了红枣的硬了一些）
剪了几刀，就成了小兔子和小刺猬了。要想小动物不那么胖，醒发的时间短一点就行了。
做了几朵南瓜花，南瓜和糖都多放了一点，但花做的不漂亮。
      做法：擀成饺子皮状，6个依次排列，中间用刀背压一下再卷起，从中间切开，即为两朵花。
红糖馒头：面粉300克、酵母1.8-3克、红糖60克、液体150克（可以全部是水，也可以是牛奶，也可以加一个鸡蛋）。
       用厨师机做的一次发酵的：红糖用热水先化开，先加液体，再加面粉和酵母，先一档混合成团，再换二或三档揉至光滑细腻，取出分割揉圆，撒上干粉，醒发至二倍大，开后上锅蒸十分钟，关火焖三五分钟。
       
红糖品种和量的不同，做出来的馒头颜色也不同。一发后借助于擀面杖擀压排气，再擀成长方形与没加糖的叠在一起，卷起来做刀切（我这次切的窄，有点站不起来）。醒发至松软，水开后蒸。
枣泥馒头：300克面粉里加了6个大枣，家里没红糖只能加白砂糖，颜色淡了些。
小兔奶黄包：
   面团：面粉250克、酵母2.5克、糖75克、牛奶150克。
   奶黄馅做法：鸡蛋2个打散后加白砂糖75克，搅拌至无颗粒状，加100毫升牛奶拌匀，再筛入50克低粉拌匀，然后加入融化的50克黄油拌匀后放入蒸锅蒸，其间搅拌一下，至奶黄馅不粘刮刀成团，炒成型也可以。若要更细腻，就加牛奶后过筛，加面粉后再过筛。
   
去年玩坏了的。
继续玩
肉包子：五花肉250克、葱姜各15克、生抽10克、老抽3克、盐4克、麻油3克、食用4克(可多一点)、蚝油3克、淀粉1.5克、白砂糖2.2克、水50克、料酒10克、白胡椒粉少许。    
     水开后大火蒸10分钟焖3分钟
香菇青菜豆腐干包子。想放什么放什，调好尝一下咸淡，没定量做的。另外，像芝麻包和豆沙包，放点猪油才更好吃，反正我随意的不能再随意了。
汤种花卷和馒头见另一个配方。
伪芝士口感的酸奶蛋糕
戚风做多了，想吃点不同口感的蛋糕。这款酸奶蛋糕有芝士的口感，但又比芝士负担更轻，实在是健身人士的福音。此方适合6寸蛋糕模具。
用料：
135克酸奶
2个（中等大小）鸡蛋
20克白砂糖
12克玉米淀粉
20克低筋面粉
20克玉米油
做法：
我用的是简爱裸酸奶（135克）
蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入玉米油、酸奶，搅拌均匀。
蛋黄液里筛入低粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒。
蛋清分两次加入白砂糖，打发成湿性发泡状态。
打发好的蛋清分两次加入蛋黄液中，拌匀。倒入模具内，震出气泡。
烤箱130度预热，烤盘里加入热水，把蛋糕放入水中，烤60分钟，再焖30分钟出炉。
蛋糕在烤箱里会先膨胀，焖的时候会慢慢回落至原位，甚至稍低一些。
放凉后脱模。趁热吃或放入冰箱里冷藏4小时以上再吃。
吃出了轻乳酪蛋糕的口感。恨不得一口吃掉半个。
西红柿鸡蛋疙瘩汤
从小吃到大的食物总是在心底里难以忘怀，有了孩子后也会做给孩子们吃，他们也都挺爱吃，真好
用料：
1个西红柿
2个鸡蛋
适量面粉
适量盐
适量香油
1根葱
适量水
适量虾粉
做法：
西红柿🍅洗干净切好，起锅放热油，放姜丝，放切好的西红柿翻炒，炒至软烂
加冷水，烧开。
另拿一盆放入适量干面粉
加少许水搅拌成絮状
水开后把面絮倒入锅里，迅速搅开，锅里烧开后开小火，碗里打碎鸡蛋倒入锅里烧开，关火，加入香葱碎，加入一点香油，放入调味料
忘记买葱了没放，放了点蒜头，加香葱碎会更漂亮些，装入碗就可享用了，从小吃惯了的，所以就好这口。
红烧排骨
此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
用料：
400克排骨
400ml清水
15克冰糖
1大匙油
2根香葱
5片姜片
2小块8克桂皮
2颗八角
1/2小匙细盐
1大匙生抽
1大匙花雕酒
做法：
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均匀上色
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
虾仁炒马蹄
邻里亲戚们好多都是养虾农，所以一回来都很友好的送了好多虾，整个冰箱里存了好多虾。
用料：
500克虾仁
半斤马蹄
适量料酒
适量淀粉
适量盐
两根葱
适量胡椒粉
做法：
瞧，那盖着油纸的就是村民们致富的养虾塘。冬天天冷所以搭着棚防止虾怕冷
虾去壳去虾线洗净，放入料酒胡椒粉和淀粉抓均匀入味十分钟左右。马蹄削皮洗净切片备用，葱切段备用。
锅里倒入油把虾先炒七八分熟，再下马蹄翻炒加入盐调味，最后放入葱段，完成！
一道美味的下饭菜，既简单又美味！
红茶糖浆
最近研究了下饮品课程 无一例外 都有果糖的添加 😅 无糖非甜品 自己动手总归安心健康点😄爱喝红茶玛奇朵和柠檬红茶 于是有了这款红茶糖浆☕️
用料：
2包红茶茶包
250克水
250克细砂糖
2片柠檬
做法：
先将水煮沸，加入茶包，浸泡8-10分钟。
扔弃茶包，将细砂糖加入。搅拌细砂糖，使其溶解。
大火加热至煮沸。⚠️过程中千万不能搅拌，会反砂。
完全煮沸后转中小火，加入柠檬片熬煮。
熬煮10-15分钟，根据浓稠度自己调整。
熬好冷却后即可装罐保存。
无P图无滤镜，很美，有木有😍
熬剩的柠檬不浪费，直接泡杯柠檬红茶喝起来😄
简单易行的梅干菜扣肉
原来很不喜欢梅干菜的我这回买到很香，又不咸且口味很好，还非常干净绝对没有沙，所以试着做梅干菜扣肉，没想到全家都喜欢，故介绍分享一下！简单的说：泡梅干菜-煮肉块-蒸梅干菜和肉片-倒扣
用料：
五花肉
梅干菜
糖
厨邦酱油
味精
八角
花椒
葱
盐
料酒
做法：
梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用
五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用
清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可
把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干
五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可
肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片
取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。
上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可
蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉，完成
【辣牛肉生菜卷】厨神的菜谱6/100
这是个无论中餐西餐都很不错的菜，轻松炒制，口感口味均能满足挑剔的吃货。

调制的酱汁，不仅仅可以用来浇肉碎，还可以用作沙拉的油醋汁，亲口尝试过，是非常好的沙拉汁！
用料：
#主材
半斤牛肉碎
半斤猪肉碎
1棵生菜
#配料
3瓣大蒜
2-3颗新鲜辣椒
3片生姜
1颗青柠檬
3-4棵小葱
#调料
适量盐
适量黑胡椒
适量橄榄油
适量红糖
适量香芝麻油
适量鱼露
适量生抽
做法：
主材
牛肉碎半斤
猪肉碎半斤
生菜1-2棵
配料
大蒜三瓣
新鲜辣椒2-3颗
生姜3片
青柠檬一颗
小葱3-4棵
调料
盐、黑胡椒、橄榄油、红糖、香芝麻油、鱼露、生抽
牛肉和猪肉碎洒上盐和黑胡椒调味
混合均匀
切碎辣椒、姜、葱、蒜
平底锅烧八成热
浇上少许橄榄油
把混合好的肉碎用手摊散放进锅里
肉碎全部入锅
用锅铲把肉碎拨散
耐心炒出油
大概炒到这个程度
准备一个漏筛
炒好的肉碎倒进漏筛里
滤掉多余的油
擦干锅，重新烧热下一勺香芝麻油
姜、蒜、辣椒下锅炝炒一会
加入一勺红糖炒匀
加入滤油后的肉碎
加入一勺鱼露
擦大约半个青柠檬皮
挤1/3个青柠檬汁
翻炒均匀后，撒入小葱
拌匀后盛出
接下来做甜辣汁
拿个小碗
加入一勺红糖
一大勺生抽
一勺香油
一勺橄榄油
一勺鱼露
半个辣椒
再加入半个柠檬汁
少许香菜
搅拌均
完成：
用一片生菜叶
舀一勺肉碎放在上面
浇上一点点酱汁
感受那酸甜咸辣的复合味道吧！
北海道吐司（冷藏中种）
就像莎士比亚说的那句“1000个读者心中有1000个汉姆雷特”一样，每个人心中对【北海道吐司】都有不一样的衡量标准
用料：
中种
175g高粉
37.5g蛋白
72.5g牛奶
3g酵母
主面团
75g高粉
55g淡奶油
45g白砂糖
3g盐
20g黄油
做法：
中种材料酵母用奶化开，与其他中种材料混合，揉成面团，室温发酵半小时后，冰箱冷藏20小时
中种面团撕小块与主面团除黄油外混合，揉至扩展阶段，加入黄油，猱至完全阶段
面团分3等份，室温松弛45分钟
取一面团压扁，翻面，擗成椭圆形
顺势卷起
将3份全部整形，室温松弛15分钟
取1份面团压扁，擀成牛舌状，翻面
卷起
将面团全部整形，放入模具，送入烤箱（温度36，湿度80）醒发80分钟
烤箱预热190度
烤箱上下火180度，烤45分钟即可
出炉照
拉丝
细腻的组织
柔软
8连撕
蛋挞皮香蕉酥
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：9个
用料：
120g香蕉
25g炼乳
40g芝士碎
9个蛋挞皮
1个鸡蛋
根据口味添加熟黑芝麻
做法：
香蕉去皮切成小颗粒，加入芝士碎和炼乳，搅拌均匀成有点粘的馅儿。
蛋挞皮从冰箱冷冻室拿出来后直接撕掉外面的锡纸。等蛋挞皮变软。把馅料放在蛋挞皮里，两边对折，把收口处捏紧。然后用叉子再压一下边缘处，让接口处粘牢。
包好全部的香蕉酥，放在烤盘上。用锋利的刀子在表面划开几刀，然后刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱中上层，210度烤大约15分钟就好。
青团记录贴
用料：
300克糯米粉
90克澄粉
150克开水
20个咸蛋黄
50克细砂糖
150克肉松
110克沙拉
1克碱
15克玉米油
做法：
过热水2分钟，水中加小苏打或碱面
破壁机加水
白酒泡10分钟 180度烤10-12分钟
澄粉加白开水(一次性倒入)，糯米粉加糖加食用碱 加艾草泥加处理好的澄粉 加玉米油
肉松加蛋黄加沙拉酱
45克面团加25克馅料
放入蒸箱加保鲜膜盖着
蒸箱15分钟，12分钟打开一次立刻关上，出锅刷层玉米油
凉拌秋葵
还记得妈妈第一次种了秋葵，都不知道怎么吃，那时候也不知道上网查，就邻里邻居互相分享实用心得，哈哈，一开始听说和鸡蛋一起炒，发现蛮好吃的，后来跟肉片一起炒发现也不错，其实简简单单凉拌就非常美味。
用料：
18根秋葵
4瓣蒜
15g生抽
5g蚝油
1只辣椒
做法：
秋葵清洗干净。
锅中放入水烧开，然后倒入洗干净的秋葵断生，放少许盐和几滴油。
放入提前准备好的冰水中。
调制酱汁，蒜末、蚝油、生抽。
秋葵切除根部，装盘。
倒入调制好的酱汁
放上辣椒。
倒入热油。
成品。
山楂糕
冬季山楂开胃，我比较爱吃山楂所以就做了山楂糕又泡了山楂酒。
用料：
克山楂1000
克冰糖250
400克糖
做法：
山楂开水煮3分钟左右就可以捞出来去核去蒂放进料理机打成果泥，因为有果胶所以要加入少量煮山楂的水。然后加入约400白糖和250克冰糖一直小火不停搅拌。不能偷懒，很累。一直大概45分钟盛出倒入事先准备好的涂有食物油的密封盒晾凉放入冰箱冷藏。吃的时候切块即可。
简易版卤鸭
一直很喜欢吃杭州卤鸭，这是第三次做，每次尝试不同的比例，发现这次是最好吃的，喜欢的可以尝试下。
用料：
1只绍兴麻鸭
2块桂皮
2个八角
2勺盐
3大颗冰糖
2大勺料酒
1大勺生抽
2大勺老抽
做法：
第一步：先把鸭子洗净，鸭子大小和其他用量没太大关系，我是两斤的鸭子，鸭子大一点就多放点盐就可以的
放入一大锅水，2铁勺的料酒，一铁勺的生抽，2铁勺的老抽
放入两颗八角，我没有完整的了，所以放了散的，放入两片桂皮
放入两勺盐
放入三颗这样的冰糖，等煮沸
煮沸后放入鸭子，大火一直煮
等鸭子有点上色了，转小火，这个时候水量应该在鸭子的一半高，注：大火的时候需要不停的翻身，不然另一次边的味道太淡了，小火的时候不用太关注，等到汤汁颜色深了再翻一下煮到没什么汤汁就好了
最后一步，汤汁只剩这么一点的时候，拿铁勺浇汤汁，就完工了，不用把汤汁煮干，这个汤汁可以单独拿碗装，觉得鸭子淡的可以用来蘸着吃，注：鸭子煮好后不能放在通风处，不然表面会风干，影响口感，我是直接放锅里，等到切了再拿出来的
可乐鸡翅(宿舍版)
真的在宿舍做吃的超级开心＠(￣-￣)＠
用料：
10个鸡翅
22小勺料酒
2片姜
＠(￣-￣)＠盐
大可乐用上面到直筒那里就可以可乐
做法：
用水焯一下 一定要熟一点 我的鸡翅不是速冻的 所以肉里面不容易有血 
我还用油煎了一下 反正面 这样口感比较好
倒入可乐 我是类似电煮锅的宿舍用锅 10个鸡翅放了大可乐 上面刚好直筒的那里→_→
同时放入其他调料
收汁就可以了！！！一定不要放太多可乐！！！！不然！！最后为了把可乐煮没！鸡翅都软的不行了！
盒子提拉米苏蛋糕
提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。
用料：
3个蛋黄
60克水
35克细砂糖
250克马斯卡彭奶酪
160克淡奶油
2片（10克）吉利丁片
20ml朗姆酒
40ml意式浓缩咖啡
适量表面筛可可粉
（9.5厘米×9.5厘米×6.2厘米）3个盒子量
1包提拉米苏专用手指饼干
做法：
准备食材
2片吉利丁片用冷水泡10分钟
隔水融化后备用。
3个鸡蛋用分蛋器分出3个蛋黄，蛋黄放入盆中
小奶锅加入35克糖
60克水，放燃气灶煮开。
把糖水缓缓倒入蛋黄盆中，
一边倒一边用打蛋器打匀
这是糖水全部加入后的状态
加入250克马斯卡彭奶酪，用电动打蛋器打匀
倒入融化好的吉利丁液体
搅打均匀
另取一个盆，倒入160克奶油
用电动打蛋器把奶油打发至有纹路但还可以流动的状态。
把奶油分3-4次加入到蛋黄奶酪盆中，每加入一次都要翻拌均匀后再加入下一次
搅拌好的蛋糕糊这样的状态↑
准备40ml的意式咖啡，如果不想自己煮意大利浓缩咖，可以用1/2大勺纯速溶咖啡粉兑40m热水替代。 Espresso的味道很浓，不习惯浓咖啡的朋友，可以适当稀释。
咖啡内加入20ml朗姆酒，混合成咖啡酒
手指饼干剪成和盒子宽度一致的长度，蘸咖啡酒
先在盒子底部铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干
在手指饼干上倒入一层蛋糕糊
再铺一层蘸满咖啡酒的手指饼干
再倒入一层蛋糕糊，用刮刀抹平
盖上盖子，放入冰箱
冷藏至少2小时以上，或者过夜。
取出冷藏好的蛋糕，在表面晒一层可可粉
此配方也可以做一个6寸的蛋糕。
下午茶的完美搭配
😋
土豆胡萝卜烧牛肉
本道烧菜，第一次放自己的菜谱。暑假回家第一件事就是摸摸厨房。太开心，想了很久这个菜真的很好吃，又有恰好合适的牛肉，就毫不犹豫的做了！
用料：
500g以内牛肉(带肥肉)
3个新鲜小土豆
2根小胡萝卜
香菜
半个洋葱
可不放郫县豆瓣酱
手工酱油
一小个老姜
做法：
牛肉，我用了三根比较带肥肉的牛肉。解冻后直接放锅里煮，不要盖盖子。水开了以后，随时可以打一下血泡沫，一直打到干净为止。
洋葱切块，土豆，胡萝卜，切滚刀块。香菜切段。备用。
牛肉煮好以后，水不要倒掉，放在锅里或者装在盆子碗里都可以。牛肉取出来切块。
这个过程太快没有手照相了。放油，油热后，放一点盐和拍碎的老姜。然后就直接放切好牛肉块。爆牛肉，让牛肉自身再出油。(大概1～2分钟)，接下来四川人可以放点郫县豆瓣酱在油里炒一下，然后放酱油，放鸡精。
将之前煮牛肉的水倒进锅里，完全覆盖牛肉，并且超出一些。可以加盐，盖上盖子焖。半小时以上
接下来加胡萝卜
胡萝卜后15分钟后加土豆。过程中不断试味！！
土豆开始有一点软了，可以加洋葱块。再烧10分钟
试味，调味，起锅。放香菜。
青菜炒豆腐泡（无辛素）
用料：
两大株青菜
十个豆腐泡
两瓣蒜
两片姜
一把花生米
一朵鲜香菇
10克油
2克盐
做法：
豆腐泡对半切。香菇切片。青菜切块
油烧热。先下蒜炒香。再下姜片香菇和豆腐泡。翻炒至表面微黄。
加青菜硬的部分翻炒。加盐。再加半碗水。烧开。
青菜叶加进去。一点点鲜蔬粉翻炒几下出锅。
加把花生米完毕。
枣泥饼
用料：
350g面粉
50g糖
5g酵母
50g玉米油
3个鸡蛋
枣泥馅
做法：
把所有的食材混合（除馅外）
揉成光滑面团
发酵（夏天温度高常温发酵1小时左右，想快就入烤箱发酵，在烤箱里用碗盛开水放入，面团用盆装好盖块布，一起入烤箱，夏天不用开温度，冬天用烤箱的发酵功能，45度温度）
把面团分成16个大小一样小面团，把面团如图，擀成牛舌状，卷起1-2.中间醒个10分钟左右，3-4重复
然后如图包入自己喜欢的馅料，我用的枣泥
160预热烤箱，预热烤箱后上下管，20–25分钟，中间15分钟左右翻个面，根据自己烤箱注意观察颜色，出炉
小福袋鲜肉小馄饨
用料：
混沌皮
馅料：
300克前夹肉
5朵香菇
适量葱
适量姜
1勺料酒
2勺生抽
10粒花椒
适量黑胡椒
1勺蚝油
一点点十三香
汤料：
紫菜、虾皮
3勺生抽
少许黑胡椒粉
1勺醋
几根香菜
几滴麻油
做法：
1、花椒粒加入60毫升水微波炉加热，煮出花椒水，捡出花椒放凉备用
2、所有材料放入绞肉机，花椒水分三次加入
3、最后绞肉机绞好的肉馅
4、包成小福袋
5、水开下入小馄饨，用锅铲晃动防止粘锅底，水开以后打一次冷水
6、准备一个大碗，倒入生抽放黑胡椒紫菜虾皮备用
7、馄饨煮好以后先盛热汤浇入紫菜碗中，再盛出馄饨，最后淋上麻油，放几片香菜虽然我没放
咸烧白
天气转凉，该贴膘了
用料：
五花肉一块
嫩冬尖
泡椒，姜，葱
做法：
猪肉煮到筷子可以插过就可以，趁热抹上老抽和红糖调的汁
肉皮向下放入锅里煎至金黄，最好加盖以免被油崩到哦。
煎好后放入水中浸泡，为了让肉皮起皱，10几分钟就可以了。
肉切片，厚薄自己掌握
每片肉蘸点酱料，肉皮向下摆放，放上冬尖，姜葱和泡椒，压紧。大火蒸锅40分钟，高压锅20分钟就可以了
倒扣入盘
忘了发这个
蒸水蛋（电饭锅版）
各种蒸蛋嫩滑的秘籍无非2点：小火，加盖。
用料：
2-4只鸡蛋
鸡蛋体积的约1.5倍水
适量盐
适量鸡精
适量（可用寿司酱油或生抽代替）蒸鱼豉油
少量（可用植物油代替或省略）猪油
做法：
鸡蛋磕在耐热的容器中打匀。
加入约鸡蛋体积1.5倍的水，少许盐，喜欢甜口的加点点糖，洋鸡蛋不给力的话还可以加点味精，继续搅匀。因为之后要放豉油或者生抽，所以不要调的太咸，可以尝一尝。
容器加盖，丢入电饭锅隔水蒸。电饭锅尽量打煮粥煲汤档，小火蒸。
视容量和锅功率不同，蒸熟的时间差比较大。摇晃容器，蒸蛋中心没有明显波动的感觉就是蒸好了，实在拿不准就筷子插一下中间，流出蛋液的话就继续蒸到彻底凝固。
趁热在蛋表面涂上猪油（图中勺子上的量多了，涂满蛋表面的量我感觉就可以了）
倒上蒸鱼豉油～口味重就多来一些。
开吃！需要带饭的同志可以使用玻璃密封盒来制作，但是密封盒的盖子一般不能进蒸锅的，需要另加盖或者扣个盘子在盒子上。
小朋友最爱的香肠面包(麻花版)
买面包的话，我家的3个MM最喜欢的就是肠仔和菠萝包。尤其肠仔面包，既可以当snack或早餐，又可以当午餐(有肉)。今天现学现卖，发现该方子真是上手容易，份量为16个。

备注：晚上搞的，时间不充分，有条件的，面醒的时间再长点。
用料：
500克高筋面粉
40克糖
8克盐
8克yeast/酵母
300克牛奶
40克黄油
16根香肠
1个鸡蛋(蛋液)
做法：
高筋面粉(白面)，在Walmart、nofrill等超市都有。2.5kg和5kg包装两种，如果常做，建议大包装，更便宜。
黄油无须室温。
以上是材料准备
所有材料，除了黄油外，都加入面包机中。国内的面包机揉面程序好几档，所以有福呀，我在加拿大买的面包机只有一个揉面档。揉面15分钟后，放入黄油。
面包机揉好的面团，再手工醒面30分钟。将面团分成16个等份的小剂子，揉成长条状。
将面团的长度擀的和肠一样。
两边对称切边。
交叉折起
再次醒面30分钟。晚上搞时间来不及，我是烤炉350F/180C加热10分钟，用水浴法醒面，然后刷上全蛋液。
我用了400 F/200 C，烤了20分钟。看上去不错。
简易版十三香小龙虾
小龙虾的季节到来了
用料：
斤小龙虾。              3
个干辣椒                  8
克桂皮 2个
片姜 6
个八角4
克盐若干
粒花椒 3小把
瓣蒜 2大个
勺生抽 若干
克糖 若干
根香菜 一小把
个尖椒4个
老酒若干 稍多一点
味精 若干
6勺豆瓣酱
红油辣子6勺 淘宝或自作
十三香。   4勺
黄瓜。1根 切宽段
做法：
小龙虾洗净 减去头部前端三分之一，抽掉尾部当中拉出虾线
热锅 放油（ 油多一些 ）再入  姜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，红油辣子 小火炒匀时间不要太久 怕炒焦变苦味 炒匀后大火开启放入小龙虾煸炒 倒入老酒
翻炒小龙虾稍变色放入大量大蒜，适量八角，桂皮，十三香，老抽，盐，糖 ，味精，加水快漠过小龙虾 焖煮几分钟 太久会老。出锅前加入黄瓜段和尖椒段 翻炒几下就关火（不用焖煮黄瓜容易软） 关火焖3-5分钟更入味   出锅摆盘后放上香菜。
和店里卖的更好吃哟，也卫生许多
八寸酸奶蛋糕（超级简单）只需四样东西！
之前在下厨房看了很多酸奶蛋糕的菜谱，总是缺些材料，无意间在买烤箱的地方发现了一个超级简单的，但做完发现还有点不是很完美，有点甜！稍微修改了甜度。过程中没有拍照片～凑合一下真的很简单！你值得拥有😉😉
用料：
4个鸡蛋
220克（我用的莫斯利安）酸奶
50克糖
70克低筋面粉
做法：
将蛋清蛋黄分在两个干净无水无油的盆内
将称量好的酸奶倒进蛋黄盆内用打蛋器搅拌均匀，手动即可。
将称量好的糖粉、低筋面粉倒入搅拌好的盆内，再次搅拌均匀。放在一边待用。
将蛋白用打蛋器打发，糖分多次加入，大概三到四次，直到将蛋白打发到倒扣不会掉的程度，大概10分钟。
将打发好的蛋白用刮刀取1/3放进蛋黄盆内，搅拌均匀，再将其全部倒入蛋白盆，不要搅拌，用炒菜的方式上下翻炒均匀，再将其倒入八寸的模具（我用的活底的，需在其下方用锡纸包好，免得水浴的时候水汽进到蛋糕）
烤箱预热上150度，下175度，七八分钟后将烤盆装入七八分满的温水放入最底层，烤网放中层，蛋糕放在中层，设置时间1个小时，在大概半小时的时候观察表面稍微有点如图片所示颜色，用锡纸盖住，继续烤，直到1小时！
放冰箱冷藏风味更佳哦～
甜大饼
用料：
210克面粉
60克糖
100克水
10克油
10克黑芝麻
做法：
面粉200克，水100克，油10克，揉成光滑的面团，醒面十分钟。
趁着醒面的时间，调个糖馅，60克白糖加10克面粉拌匀
面团拿出来，分成等量挤子
挤子擀成牛舌状，中间放上糖馅
折起来，再擀成牛舌状
表面刷上点点水，在撒点黑芝麻
烤箱250度，10分钟，又香又甜又脆的饼就可以吃咯！
剩饭的神仙吃法—日式照烧肉松饭团
你是不是有做了一次米饭吃不完的情况
大家应该都有的吧
为了不浪费粮食
今天来教你剩饭的神仙吃法
日式照烧肉松饭团
用料：
适量剩米饭
适量辣椒粉
适量黑胡椒粉
适量熟芝麻
1勺生抽
1勺耗油
半勺糖
适量肉松
适量海苔
做法：
取一些昨天做的剩米饭加入适量的辣椒粉，黑胡椒粉，熟芝麻，带上一次性手套抓拌均匀
取一小块米饭在手掌心按平
加上我那天剩的做肉松小贝剩的肉松（家里很多东西其实不要扔，一次吃不完想着下次怎么吃）
收口，就是随便捏起来就好，随意发挥，只要包上就是赢家
整理成三角状
我包了四个，锅中加一丢丢玉米油，放入包好的饭团
按照1勺生抽，1勺耗油，半勺糖调照烧汁
煎的时候给表面抹一些照烧汁再撒上海苔碎
我的海苔碎是简单粗暴用大海苔自己切的
翻面煎，煎的过程中可以把饭团的周边也适当刷一点照烧汁
盛出来装盘，剩下的照烧汁不要浪费，随手就可以放在锅里给自己做一碗照烧鸡蛋紫菜汤喝，味道也是蛮日式的
吃上一口，也是人家美味啊😀😀😀
简单三步，在家就能轻松搞定糖炒栗子！
用料：
500克板栗
30g冰糖
5ml食用油
适量水
做法：
一些开十字口的生栗子、20克冰糖、5毫升食用油。
把生栗子直接倒入电饭锅中，铺上一层冰糖，再均匀淋上食用油，最后再加入一些水，只要稍微没过栗子即可。盖上锅盖，按下煮饭键，经过30分钟左右之后，糖炒栗子就制作完成了。
好吃又卫生
柚子皮做的美味小菜
又到了吃柚子的季节，吃完柚子，把柚子皮丢了挺可惜的，可以用它做成美味的小菜。这是我老爸做的，我把它记录下来了。
用料：
1个柚子皮
3两红尖椒
少许青尖椒
2两大蒜头
适量盐、糖、香醋
做法：
柚子皮洗净，去掉部分内瓤，切成丝。
青红尖椒切丁，大蒜头切成末。（切好的忘了拍照片。）
锅中加水烧开，放入柚子皮，烫一会，捞出。
挤干水分。
锅中重新加水烧开，再次把柚子皮倒入，烫一会，捞出，挤干水分。这两步是为了去掉柚子皮的涩味。
把柚子皮和青红辣椒丁、大蒜末放一个大碗里，加入盐、白糖和香醋拌匀。尝一下味道，适合自己的口味就行。
找一个大一点的玻璃瓶，洗干净后用开水烫一下，晾干。
把拌好的柚子皮装入玻璃瓶，盖紧。放入冰箱冷藏室，一个星期后就可以吃了。
柚子皮做的小菜偏酸甜口味，有一点辣，配着白粥和馒头吃，都是极好的。
洋葱炒腊肉
超级简单的一道菜哦。
用料：
腊肉，肥的比较多一点
洋葱大半个
做法：
把腊肉切成薄薄的一片一片，肥瘦分开
洋葱切丝
开火，直接把肥腊肉放进去把油煎出来，它自己会煎出很多油。不要煎太干，然后把瘦肉也放进去稍微煎一下会香一点。
加入洋葱，不要放盐了，腊肉本来就咸。把洋葱炒到七八分熟加入辣椒粉再翻炒一下就大功告成啦。
调味料只有盐，就这么简单！超级美味
卤水鸭翼
用料：
2个八角
6片姜
15粒花椒
3根葱
25克盐
10ml老抽
75ml生抽
2条仔香茅
5克甘草
6片香叶
半个草果
0.5克小茴香
6片沙姜
适量花雕
适量白酒
1250ml水
3克味精
8克蚝油
做法：
先将鸭翼出水。水里面加啲酒同盐，葱白，姜片。
慢慢火去浸，浸出血水，雪味。浸个20分钟。
准备料头(当时无出去买，详细睇配料单)
香料用温水浸一下，洗干净。
先将豉油蚝油以外味料放落去，加香料，葱，沙姜，生姜，煮滚，煮出味。(葱扎成一扎。)
煮个20分钟左右，加豉油，蚝油，花雕。一样甜味根据自己口味，多扣少补。
加完老抽以后颜色就够啦，靓仔。
丢鸭翼去慢火滚5分钟。
盖盖子，焗住，焗到食饭前(一般会最小火不盖盖浸，家里防止浪费，就哩个方法，都够fit。)
浸个4-5个钟。可以食啦，其实2-3都可以，不过更加入味。
三层巧克力慕斯蛋糕
这款蛋糕一共有三层，每一层都要单独做，口感比较细腻和浓郁。
这个方子是8寸圆模的量。
用料：
底层
85g黄油
200g黑巧克力
4g咖啡粉
7.5g香草精
4个鸡蛋
少许盐
60g黄糖
中层
40g可可粉
100ml热水
200g黑巧克力
375g淡奶油
20g白砂糖
顶层
4g吉列丁粉
20ml冷水
170g白巧克力
375g淡奶油
做法：
部分原料图。由于我是在国外，这些原料在超市的烘焙区里很容易就可以得到，国内估计万能的某宝也可以做到的。
1.淡奶油；2.咖啡粉；3.香草糖粉；4.吉列丁粉；5.黄油；6.白砂糖；7.黄糖；8.白巧克力；9.黑巧克力；1
可可粉
先做顶层。黄油和黑巧克力切成块，黄油记得切出一点来涂抹模具用。把切好的黄油和黑巧克力放在碗里，入微波炉加热，中火，3-4分钟。
如果掌握不好微波炉的温度，建议时间短一些，如果没有完全融化，再继续加热，直到两者全部融化。
鸡蛋蛋白与蛋黄分离。蛋白里加少许盐，用电动打蛋器中速打至发泡，加入一半的黄糖，继续打发，大约半分钟后再加入剩下的黄糖，调至高速继续打发。打至硬性发泡。
巧克力混合物种加入蛋黄和香草糖粉（这里可以选择香草，香草混合物等，主要是为了让味道更好）。混合均匀。取三分之一的蛋白泡加入巧克力混合物中，搅拌至没有白色纹理，再加入剩下的蛋白，搅拌均匀。
把搅拌好的混合物慢慢倒入抹了黄油的模具中，轻轻磕出气泡。烤箱预热220度，烤13-15分钟。由于烤箱不同，在烤的过程中请密切关注蛋糕的变化，烤至蛋糕膨胀，边缘边硬，就可以取出了。
烤好后拿出，放凉，至少一个小时。然后开始准备中层。
可可粉加入100ml热水中至完全融合，混合物中不会再有可可粉颗粒。
黑巧克力切成小块，放入微波炉加热，中火，2-3 分钟。
将上述二者混合。行程比较粘稠的巧克力可可混合物。
淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器中速打发，20g白砂糖分次加入。打至硬性发泡。
将打发的奶油分三次加入巧克力可可混合物中，搅拌均匀。
将搅拌好的混合物缓缓倒入已有底层的模具中，是为中层。将模具放入冰箱冷藏，至少半个小时，直到中层的混合物开始出现凝固的迹象。这个时候可以开始准备上层。
吉列丁放入冷水中，慢慢搅拌至融化。取125g淡奶油放入微波炉中加热，取出后把吉列丁水倒入热的奶油中，搅拌均匀。
白巧克力切成片，放入热奶油中，慢慢搅拌至巧克力完全融化。如果这个过程中巧克力没能完全融化，可以把混合物放入微波炉略微加热。用手动打蛋器轻轻搅打几下。
余下的250g淡奶油倒入容器中，用电动打蛋器打至硬性发泡。
把打发的奶油分次加入白巧克力的混合物中。搅拌均匀。倒入模具，成为顶层。
放入冰箱冷藏至少两个半小时，直到顶层完全凝固。脱模。在表面撒上巧克力碎屑或者可可粉或者摆上漂亮的水果，大功告成！
面包机版亚麻籽竹炭全麦吐司
最近懒癌发作，为了解放双手，新败了一个松下SD－BMT1001
这个吐司还满高大的，当主食吃也没什么负担～
用料：
135g高筋面粉
125g全麦粉
30g亚麻籽
2.8g干酵母
20克糖
3g盐
5g竹碳粉
6g（可不放）奶粉
10g（可不加）芝士粉
1只（40g）鸡蛋
45g（浸泡亚麻籽）➕135g水
15g（可换黄油）橄榄油
做法：
除酵母外的所有材料放进面包机，静置1个小时以上。然后按选项14进行第一次揉面（几分钟以后会有放酵母的旮嗒声，不用理会）揉了20分钟以后，按取消键。
这个时候面包已经成团，再按选项5（超软吐司面包模式）烤色选淡色（这次我忘了，皮厚了点🤣）全程4小时20分钟，这期间你该干嘛干嘛去😜酵母投在专门乘放的容器里，到时间它会自动投进去的。
豆豉鱼罐头
2020年，疫情控住了人们的出行，闲在家里，各种尝试！于是美味的豆豉鱼成了家里必备的生活日常美食！
用料：
勺豆豉
克盐
勺料酒
勺酱油
姜蒜末
蚝油
鲫鱼
做法：
小鲤鱼洗净，控水！（北方城市，没有多种多样的鱼，但小鲫鱼特别多，且价格便宜！）
姜蒜切末，豆豉
炸鱼，两面金黄，略焦！
姜蒜末炒香，下入豆豉，炒制，加蚝油，生抽，味极鲜！
一层豆豉，一层鱼，放入盆中！高压锅压上汽压25分钟！
出锅，放入炒香豆豉后剩余的油！腌制，两天后，美味告成！
炒鲤鱼
用料：
1条鲤鱼
随自己辣的程度辣椒
适量芹菜
适量姜，蒜，红薯粉，盐，鸡精，酱油，啤酒
做法：
先把鱼洗净，里面的内脏可以要或不要，随自己喜好
在把鱼切成一块一块，然后用红薯粉，盐，鸡精，酱油，啤酒腌20分钟
腌鱼的时间把，芹菜切段，辣椒，姜，蒜剁碎
把锅烧热，先放油，等油热了把腌好的鱼发下去炸，然后放姜，辣椒，炸的时候尽量不要去翻它，等熟了一半时在去翻，这样鱼就不会碎的《油要比平时炒菜时多放点，辣椒，和姜放一半》
鱼块熟时，把它弄到锅边，把芹菜，蒜，辣椒，姜全部到下去，然后放盐，炒成半熟，就和鱼一起炒，炒几下在放点啤酒，鸡精
等啤酒的水收的差不多时，在放点酱油，翻两下就可以出锅了
板栗烧鸡
烧好的板栗咬一口粉烂入味，配合鸡肉的爽滑适度，无论是就着一碗米饭还是单独吃鸡咽栗，都是无比美味。
用料：
300g板栗
4个琵琶腿
1罐啤酒
少许干辣椒蒜末小葱
做法：
准备好食材，剥皮洗净
琵琶腿洗净去骨，鸡肉切成小块。
锅内油热后放少许干辣椒、蒜末爆香
加入鸡肉
加入板栗
倒入啤酒，
没过食材
放调料：一勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，半勺酱油，一小勺胡椒，一小勺盐
大火接着继续烧
当汤汁快要烧干，剩下约摸五分之一锅时，捞起鸡肉板栗尝尝味道，若入味即可起锅了
撒上一圈葱花、白芝麻，拍照
土豆火腿球
用料：
个土豆
面粉
糖
盐
火腿肠
做法：
土豆煮软，捣成泥，加面粉，黄油，盐，糖
混合好的土豆泥冷藏，手蘸水，用土豆泥包裹切小块的火腿肠
油热后，小火煎至金黄
两面金黄即可出锅
蓝莓黄桃奶昔
放了好久的搅拌棒因为一箱蓝莓而重见天日，从此，饭后一杯自制饮品己成为习惯。😁
用料：
125克一盒蓝莓
240ml牛奶
180ml酸奶
半个黄桃
做法：
准备材料
放黄桃蓝莓
倒入酸奶、牛奶
搅拌
20秒左右后，变成粉色的了！
倒出，慢慢享受吧！
花蛤蒸蛋
今天做的这道花蛤蒸蛋，就是利用了贝类含锌高的特点，用食物进行补锌，虽然花蛤的吃法很多，煮食、凉拌、爆炒、做馅都可以，但如果与鸡蛋搭配，那么一起蒸熟食用是营养吸收最全面的。
用料：
白开水
花蛤
鸡蛋
香葱
盐
生抽
香油
做法：
花蛤提前用淡盐水浸泡使其吐净泥沙，用刷子将壳涮洗干净
花蛤入沸水锅中汆烫至壳开
捞出沥干水
花蛤用剪刀取尖、贝部分，剩余丢弃
鸡蛋磕开加入少许盐打散
打匀之后过筛去掉蛋液泡沫
加入鸡蛋液两倍的白开水。（或温水）
放入花蛤肉搅匀
盖上保鲜膜用牙签扎几个小眼
冷水入蒸锅大火蒸10-15分钟即可，根据各人口味淋香油、生抽、撒香葱碎
三种花胶炖鹌鹑蛋
秋天的第一杯奶茶好不好喝不知道，秋天的花胶糖水就肯定好喝，而且还带美容功效💕💕
用料：
20个鹌鹑蛋
70克冰糖
50克干花胶
4碗纯净水
做法：
鳕鱼胶、黄花筒，北海公提前一天泡发。
上锅蒸5分钟后的花胶，都缩小了😂
泡发一天的花胶沥干水备用。
鹌鹑蛋提前煮熟，剥皮。剥鹌鹑蛋那一步忘记拍照了😂。每只花胶切开两半，把所有材料放炖盅，加4碗水一起炖40分钟。（喜欢元肉、红枣的小伙伴可以放）甜度自己调整，我吃得比较清淡所以糖放得有点少。
黄花筒~
鳕鱼胶~
北海公胶
巨鲜无比的快手菜，海米菌菇豆腐汤
一道非常适合孕妇孩子吃的菜，营养很全面，而且很鲜很鲜！
如果带孩子外出玩啦归来，急着等饭吃的话，可以试试这道快手菜哦！
用料：
任意一种菌菇 200g菌菇 
1 盒嫩豆腐
15 g海米
少量蒜
少量葱花
做法：
准备好菌菇，另外把海米用水浸泡，肉丝用黄酒、盐和生粉腌制！
待油热，放入海米、葱和蒜翻炒。这样做是为了去除海米的腥味儿！同时还能炒出葱油哦！
加入菌菇翻炒，并加入热水！
待水开，加入豆腐！
豆腐煮开后加入提前腌制好的肉丝，煮2分钟左右即可！
最后加入葱花，就完工啦！
山楂开胃汤
秋天到了，闺女的嘴巴又开始干燥起皮，在这个涨秋膘的季节，胃口也差的不可思议，在菜店看到了山楂，做个开胃汤吧
用料：
600克山楂
4颗苹果梨
适量冰糖
适量水
做法：
做的时候没有拍照，全部口述吧(ง •̀_•́)ง
山楂温水洗好沥干，苹果梨切块备用。准备好冰糖。
锅中添适量的水，先放梨块和冰糖烧开，煮3到5分钟，下入山楂，继续中火煮。煮到梨的口感不那么脆，山楂的味道和颜色都遍布汤水中就可以停火了。当然，如果喜欢吃脆脆的口感的梨，可以和山楂一起下锅。冰糖的量看个人，喜欢甜可以多加，反之亦然。
酱爆肉末茄子
这盘酱爆茄子是饭店烧法，因为要过油炸。茄子经过油炸后绵香软糯，入味又好吃。这儿有个小窍门，就是切好的茄子需要用凉水浸泡个5分钟左右，这样既可以使炸时油不变黑，关键是省油及茄子受热又均匀。
用料：
3根长条茄子
1小块五花肉
半个红椒
一大匙特辣黄豆酱
姜末
蒜末
葱花
盐
鸡精
多一些糖
生抽
胡椒粉
生粉
做法：
五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花
锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明变软，表皮收紧捞出备用
锅中留一点点底油烧热后，爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱，然后放入红椒及肉末翻炒（可加少许水湿润食材）
接着放入炸好的茄子一起翻炒，调入一点点的盐，适量生抽，多一些的糖及适量水翻炒均匀后，再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
玉米胡萝卜粒
用料：
玉米
胡萝卜
青豆
做法：
把所有材料放进锅里炒
女儿超爱吃
卡通果蔬馒头—美人鱼馒头
你好，我的美人鱼
用料：
150克牛奶
 3克酵母
300克面粉
6克油
30克糖
做法：
ᵒ̴̶̷̤😊ᵒ̴̶̷̤
莲蓉酥
24个量
用料：
600克莲蓉馅
300克低粉
155克黄油
100克糖粉
2克盐
60克全蛋
1个蛋黄
30克奶粉
做法：
将软化的黄油加入糖粉和盐
打至松发
分次加入打散的蛋液
打匀
加入过筛好的粉类
拌匀
把拌好的奶酥面团密封入冰箱冷藏20分钟。取出平均分割出24个小团，一个约27克
奶酥皮搓圆压扁包入莲蓉馅
捏紧
轻轻搓圆
将包好的面团轻轻压入方形模具中，压平，摆入烤盘
入预热好的烤箱，上下管185度中层烤至上色，约十分钟后加盖另一个不粘的烤盘，将酥饼全部倒扣翻面，烤至金黄色，约20分钟
香葱千层饼
美味的香葱千层饼，一定承载你满满的回忆，外表香酥，里面香软而多层，吃一口，会让你赞不绝口。
用料：
5根小葱
500克面粉
5克盐
10克油
5克发酵粉
200克温水
1勺五香粉
做法：
首先和面，面粉，发酵粉，糖。和一个偏软的面团，醒发2小时，至面团是原来的2倍，说明面已经醒发好了。
葱花备用，最主要是这个油酥了，少一点干面粉，盐，五香粉，油混合均匀，搅拌无颗粒即可。醒发好的面团，分成等分的小面团备用。
面团擀开，涂油酥，撒葱花，切成上图这样即可。随后四个角，每个角旋转180度折起来，剩余的像盖被子一样盖好，擀圆，备用。
加热电饼铛，刷油，放饼，饼上刷油，加热3分钟，翻至另一面，待两面金黄，饼熟，切开，装盘。
豆角猪肉馅包子
江门今天外面最低气温6度😂，好冷，难得休息两天，早上冒着风雨和天哥买菜，回家两人就窝着家里包肉包子，跟他第二次包了，感觉这次相对上次要成功😝，上传一下自己的小心得，以后也在这下厨房记录一下有意思的事情😏。
用料：
15条豇豆
2斤猪肉
800克面粉
23克糖
8克酵母
2勺生抽
2勺盐
1勺麻油
1勺花生油
450克温水
做法：
1、所有豆角整条焯一下，锅里放点盐，捞起切碎，刚好有点胡萝卜粒，我们也加了进去，颜色更好看了，有没有😝；
2、猪肉剁碎，我们懒😂，用绞肉机绞的。
3、各种调料，豆角，猪肉一起搅拌均匀上劲，放一旁等待面皮的出现😏。
4、面皮是重点，没有拍下来，但看文字也会的，先倒800克面粉放在盆子里，加入23克白糖，8克酵母用450克温水和开，温开水就是放手接触觉得不烫就对了，酵母水静止5分钟，目的就是让酵母苏醒👀，一边倒酵母水，一边用筷子搅拌，直到水倒完，好了，接下来是力气活，揉和一团，揉至光滑就行。
5、天气冷，可以在锅里烧点水，水快要开的时候关火，把整盆面团用保鲜袋盖好，放入锅里发酵。
6、发到两倍大，就拿出来，桌子撒点面粉，力气活又来了，揉面团。
7、揉成粗条，拿刀把面团切小块，每个小块面团再擀成一张张面皮，当当当当，面皮成了。
8、下面就把馅放进面皮，包起来吧。
整个过程，我负责面皮，天哥弄馅，男女搭配干活不。
       后来发现整个过程，细腻的活都是天哥干的，我干的都是力气活😂😂，角色互换。

码在蒸锅里，下蒸锅前，蒸锅扫点油，锅内放水加热到快开关火，放上三屉包子，盖上盖子。再次发酵，大约15分钟。
15分钟后完成二次发酵，开大火蒸25分钟，因为是肉包子，素菜馅就15分钟。
25分钟到了，关火，把别开盖，千万别，最后一步就是焖5分钟，定型。那么长时间都等了，就再耐心等5分钟吧~😼
看，天哥吃了一口，拍下来里面的肉馅。
最成功的一次😄😄😀😀
终于包子有包子样😝
脆皮炸鲜奶
不怕你新手，就怕你犯懒。其实餐厅里香脆软嫩备受欢迎的脆皮炸鲜奶，做法是如此的简单，只要材料添加比例不差，基本上是手到擒来的。
用料：
250克(一袋)牛奶
50克玉米淀粉
30克白糖
2个鸡蛋
适量面包糠
做法：
将牛奶、玉米淀粉、白糖一起放入锅中（注意先下锅再开小火！），小火加热，用勺子不停的向一个方向搅拌，一直熬到变粘稠为止。全过程约4-5分钟左右。
准备一个长方形托盘，托盘内壁涂一层油，趁热将熬好的奶糊倒进去，用勺子整理形状，让表面平滑没有坑洼。
放入冰箱冷藏两个小时
凝固后，从托盘中把奶糊倒出来，切成小长方块。
鸡蛋打散，用切好的奶块放进蛋液沾满，再裹面包糠。下油锅开炸，油六成热，转中小火煎直到表面金黄，就可以摆盘了。
不错吧，很q弹的！
如果没有面包糠，最后裹上淀粉煎也可以，这是裹淀粉煎后的成品图。
牛油果松子色拉
5分钟搞定的色拉，健康好吃而且品相好。牛油果和芥末很搭😄
用料：
1个牛油果
1把松仁
1杯芝麻菜
6个圣女果
1大匙减盐酱油
1大匙寿司醋
少许麻油
少许芥末
可用可不用糖
做法：
芝麻菜用水冲一下沥干。放在盘子里。
牛油果去壳去核切块，分散放在芝麻菜上。要是怕动作慢了牛油果发黑可用拿盐水或是柠檬水冲一下。
圣女果冲洗一下后对切，也放在色拉上。
减盐酱油、寿司醋、芥末和麻油在小碗里混合均匀，淋在色拉上。
寿司醋是有一点甜的，我没有另外加糖。喜欢偏甜口感的可以稍微加点糖。
最后松仁用小火烘烤出香味，洒在上面即可。
豆沙炸糕
婆婆爱吃甜食，爱吃粘面。家里的红豆有点儿多，于是就做了炸糕
用料：
500克三象水磨糯米粉
5克酵母
适量白砂糖或木糖醇
适量红豆
适量葵花子油
适量温水
做法：
红豆洗干净，泡一晚上，再次洗干净，加入没过红豆的水，水高于红豆一指（手掌平放在红豆上，水没过指尖即可）
大火煮开，小火继续煮，直到红豆软烂（我正好煮到水收干）时不时的搅拌一下，不要糊了

等红豆晾凉，用料理机小孔绞成泥
将绞好的红豆泥倒入炒锅，开小火，加入适量的白砂糖或者木糖醇炒，刚开始会很粘锅，粘铲子，慢慢炒，少量多次的加入玉米油或者葵花子油，每次都等油充分融入豆沙，再加下一次。直至炒到豆沙不粘就可以了，炒的时候可以尝一下，如果不够甜，就再加点儿糖
500克糯米粉加少量白砂糖，大概5克发酵粉，搅拌均匀，用温水搅拌成絮状，用手揉成光滑，柔软的面团，醒5分钟。

豆沙揉成球，取适量面团，大概40--50克，揉成球，按扁，放入豆沙球，用大拇指和食指利用虎口处将糯米面皮包裹住豆沙球，按扁。
钛合金锅里倒入油，油温六成热的时候下入包好的炸糕，两面炸成金黄色即可捞出控油
炸好了
开吃吧
自制土豆淀粉
冷知识：这些厨房常用de淀粉，在家就能自己做 |【土豆淀粉】也叫马铃薯淀粉、太白粉。麻麻教的方法，地瓜粉、木薯粉统统都能这么做！
用料：
适量土豆
一块纱布
适量水
做法：
土豆去皮切块（视频中未去皮，用破壁机建议尽量去皮～）
破壁机达成细腻的泥状。
找一个大盆子装一部分的水，盖上一块纱布，将土豆泥倒入。
把布裹好，一只手抓紧收口，另一只手不断挤压纱布使其出粉。
一直挤到感觉挤不出什么东西就ok了。
挤好后静置，一般一个上午一个下午，或者过夜就差不多了，这个步骤为了让淀粉沉淀下去。
静置完毕将水倒掉。
因为没有去皮，破壁机搅打的太细导致部分皮都挤出来了。
拿去晾晒到表面干掉。（我没去皮所以手动刮倒刮掉浮在表面的皮）
换一个大一点适合晒的盘子装，如果这个时候表面还是比较湿，就再拿去晾晒一会让表面干一些。
用手搓一搓，把泥弄成碎渣状，然后放去阳台晾晒。
晾晒到整个干掉，手一捏就碎成粉就晒好了，具体晾晒时间跟季节和天气有关哦。
土豆焖鸡煲
有个爱吃鸡的老公，就有个爱捣腾的老婆
用料：
2大个土豆
个人喜好姜
个人喜好葱
一碗米酒
大个三瓣蒜
少许盐
一大勺酱油
一大勺蚝油
1只鸡
1个青椒
8朵香菇
个人喜好片香叶
2勺白糖
1根胡萝卜
做法：

🐓鸡切块.米酒.酱油.姜片.加一点点盐巴.淀粉拌匀腌制一个小时入味. 
配料切段
姜.葱头.蒜头.若干先下锅炒香.然后放鸡块.然后翻炒缩皮.然后放香菇到皮微焦.放胡萝卜.一点点酱油.白糖.一点点盐巴.炒匀.倒开水没过鸡块大火烧开.试味道.然后中小火煮十分钟.放马铃薯.再煮十分钟.
收汁之前放青椒翻炒下锅
喜欢吃鸡的就酱煮绝对好味😋