xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
米醋姜汤
今天是大暑。天气热、胃口差、空调病、冷饮……这些都是夏天的事。夏吃米醋姜汤（碱性）可强身壮体。
    所有材料根据你的需求可增可减。但，必须用开水煮汤。
    注:血糖高者，可以把红糖换成少许盐巴。
用料：
一碗米醋
一大块姜
100克红糖
半只鸡
一条斩块排骨
6个鸡蛋
100克虾干
一小锅开水
做法：
准备好材料
排骨飞水，鸡蛋煎熟。
大火热锅，把生鸡块、排骨、虾干、碎姜炒干身。
水煮开
开水、米醋、红糖放锅煮。差不多煮开放煎好的鸡蛋继续煮，让鸡蛋吸收米醋、姜、肉汤的精华。
米醋姜汤浓郁、香甜。
乘放瓷器，开吃！把夏天身上的寒气逼出来。舒服！轻松！！
妈妈牌冬瓜烧肉－超好吃超下饭
炒鸡下饭的一道菜，拌着白米饭和白水煮面都超好吃！

开始没想着来发教程，所以没拍照，但是真的很好吃，我以前不爱吃冬瓜，因为这道菜才爱上冬瓜哈！所以还是急着来分享给大家啦！
用料：
适量葱
适量姜
适量蒜
适量酱
适量辣椒
适量花椒
适量冬瓜
适量猪肉
适量盐
适量老抽
做法：
倒入适量油，爆香葱花和干辣椒！
把猪肉入锅翻炒，加入葱姜蒜和老抽适量，再加入黄豆酱或者豆瓣酱，翻炒后加水煮20到30分钟！
加入冬瓜和盐适量，煮5到10分钟！美味出炉
花朵青团
馅料还可以用豆沙、黑芝麻，据说用纯糯米的也可以。（我没试过纯糯米）
出锅前刷油可以让表面不容易干，没吃完的可以刷油后裹上保鲜膜冷藏保存。
一些天然颜色建议：南瓜（黄色）、胡萝卜（橙色）、紫薯（紫色），想捏什么形状，充分发挥自己的想象力吧！
用料：
1把菠菜
150g糯米粉
50g粘米粉
15ml火龙果汁
4个咸蛋黄
80g肉松
1大勺沙拉酱
做法：
因为没买到艾叶，我是用菠菜来代替的，把菠菜洗净切成大块，加点水打成菠菜泥；
为了得到细腻的菠菜汁，建议先用滤网过滤，然后再用滤纸过滤；
150g糯米粉加入50g粘米粉；
倒入蔬菜汁，光滑面团，注意中途加一点食用油，可以让面团更有弹性；
另外我还榨了一点火龙果汁，搓了一小团红色面团，一会来做小红花；
这次做的网红咸蛋黄肉松馅， 4个咸鹅蛋，把咸蛋黄都剥出来，把蛋黄压碎（如果你用的是一颗颗的生蛋黄，记得先蒸熟再压碎）；
蛋黄加入同比例的肉松、一大勺沙拉酱，搅拌一下；
揪40g糯米团，包住一坨馅，把它搓的圆不隆冬、胖胖呼呼的；
再戴上红色的小花花，花芯压一下；
把青团放入蒸锅里，中火蒸15分钟；
建议出锅前刷一层食用油，外皮不容易干；
蒸完以后颜色淡了一层，不过还是很好看的。
牛油果香蕉冰淇淋
无糖无奶油炒鸡好吃的低脂冰淇淋
好吃的同时还不长胖哒
用料：
一个牛油果
一根香蕉
200g酸奶
做法：
材料准备好
牛油果和香蕉切块备用
牛油果、香蕉、酸奶放入料理机打匀
倒入容器中，放入冰箱冷冻四小时，每半小时搅拌一次防止有冰渣
我只冻了2小时所以是奶昔状态，宝宝们可以根据自己喜好调整
肉酱意面
用料：
西红柿，洋葱，蘑菇，胡萝卜，牛肉末
做法：
准备原料，蘑菇丁，胡萝卜丁，洋葱丁，西红柿丁。
先将洋葱爆香。
再放入胡萝卜和蘑菇丁翻炒。
加入牛肉沫炒熟。
另起油锅煸西红柿，直到出汁。
在西红柿汁里倒进前面炒好的肉末及蔬菜丁。
将酱汁倒入意面就可以吃了。
生酮山羊奶酪烘蛋
简简单单，推荐早餐
做出来的蛋又嫩又香，喜欢山羊奶酪的一定试试看
用料：
4个鸡蛋
35克山羊奶酪
半个彩椒
一小块洋葱
40克西兰花/菠菜
25克淡奶油
5克帕玛森芝士粉
随意培根/火腿/香肠
各1克黑胡椒，盐
可选无糖番茄酱/黄芥末酱
做法：
材料准备好，烤箱预热200度
鸡蛋加奶油，黑胡椒，盐，帕玛森芝士粉搅拌均匀。蔬菜和肉类切丁
蔬菜可选择焯水，也可以直接将配菜翻炒均匀，加入蛋液快速搅拌，随后倒入容器，烤箱200度烤10分钟
可以撒上喜欢的酱汁
瑞士蛋糕卷（抹茶/可可/原味）
为自己记录一下~

图上次没拍完 有机会补上
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我个人口味比较清淡所以这个方子不是很甜，抹茶和可可的味道也算不上是浓郁，但应该是符合大部分人口味的。喜欢味道浓郁的可以自己增量。

因为瑞典这边的低筋面粉特别吸水，所以我的方子里牛奶加的很多，正常低粉的话可以减10g。
牛奶也可以用水代替

鸡蛋大概每个60g 总共240g左右

图片是我做三种不同味道的时候拍了然后混着放的 所以可能会有点跳跃 不过大概能看明白就好
用料：
4个蛋黄
4个蛋清
10g细砂糖A（加入蛋黄）
40g细砂糖B（加入蛋白）
40g植物油（玉米油）
数滴柠檬汁（可不加）
【原味卷】：
65g牛奶
55g低筋面粉
【可可卷】：
75g牛奶（需加热）
50g低筋面粉
12g可可粉
【抹茶卷】：
75g牛奶（需加热）
50g低筋面粉
8g抹茶粉
【内馅】：
160g淡奶油
7.5g细砂糖
适量（可不放）水果（如草莓）
做法：
准备好所有原料以及三个搅拌盆（两个也可以，只不过后期淡奶油那一步需要洗出来一个盆），并将蛋黄与蛋清分离（天热请先将蛋清放入冰箱冷藏）。
（原味卷跳过这一步）
加热牛奶，分两次倒入可可/抹茶粉中搅拌均匀。
蛋黄倒入可可/抹茶糊中（原味卷的话直接从一个干净的搅拌盆开始），加入细砂糖A，用手动打蛋器打致糖融化。
加入油搅拌均匀。
（可可/抹茶卷跳过这一步）
加入牛奶搅拌均匀。
分次筛入低粉，稍微翻拌后以“N”和“Z”字型配合搅拌至无粉状无颗粒。
天热的话做到这里请先把蛋黄糊放入冷藏备用。
拿出蛋清，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打致粗泡后加入三分之一的细砂糖B，中速继续打发。待蛋清开始发白体积变大时，加入所剩细砂糖的½。继续打发至开始有纹路，加入剩下的所有砂糖。换高速打发至拉起打蛋器有一个小的尖角即可。
（到这一步可以开始预热烤箱。上下火175℃）
从冰箱拿出蛋黄糊，分三次将蛋白霜加入蛋黄糊用刮刀切拌均匀（不要画圈搅拌否则会消泡）。
准备好方形烤盘（28*28cm），铺入油布（具体看下面小贴士）。将蛋糊倒入烤盘中铺平并轻轻震出气泡。
送入烤箱中层，25分钟。（175℃上下火）
（每个烤箱的功率以及性能都不一样，具体还要靠自己摸索，建议先烤18分钟观察一下，看需要加时，表面开始变金黄时取出。）
等待的过程中可以先开始准备内馅。
选择喜欢的水果洗干净后切好; 淡奶油加入细砂糖打发至干性。将水果和淡奶油存入冰箱备用。
取出烤好的蛋糕卷后，桌上铺好一张油纸，将烤盘倒扣上去，然后剥去蛋糕上的油纸。
正卷（烤的那面在外）这样直接移到烤网上晾凉即可。
反卷（贴着烤盘的那面在外）的话再准备一张油纸，将蛋糕倒扣上去并撕去原来的油纸，移到烤网上晾凉。
（冬天室内温度较低时可在蛋糕上虚盖一张油纸，以防表面变得太硬）
蛋糕晾凉后将打好的淡奶油抹上，卷起端多一些，末端少一点，再在起端放上适量水果。将蛋糕片接住擀面杖卷起，油纸包好后放入冰箱冷藏至少一个小时定型。
取出后切片即可食用啦~如果要美观的话每切一刀之前都要用热水冲一下刀片然后擦干再切，这样淡奶油才不会被蹭得到处都是。
【小贴士】
我为了方便直接买了可冲洗的油布裁剪好每次循环利用。为了能在烤盘中铺平需要在四个角分别剪一刀，如图。
玉米葡萄干发糕
用料：
50克玉米粉
150克中筋粉
20克白砂糖
2克酵母
20克温水
220克牛奶
1把白芝麻
随意黑芝麻
1把葡萄干
做法：
葡萄干泡水后洗干净控水，切碎点
中筋粉，玉米粉，白砂糖混合搅拌均匀
酵母粉倒入温水发酵几分钟
把酵母水和牛奶倒入粉类搅拌成糊状，撒一把白芝麻，放葡萄干搅拌均匀
糊糊装进裱花袋，注入硅胶杯里
放进锅里
撒上黑芝麻，撒桂花的是红枣粘米糕，发酵1小时左右，涨大一倍，表面有小泡泡就可以了
冷水开火，开大火，开锅后蒸10分钟，关火再焖3分钟
出锅喽，香甜美味
做了2种口味，吃不完可以冷冻
晾凉后装袋子
韭菜盒子
用料：
400g面粉
500g韭菜
鸡蛋3个
盐 油 生抽 若干
做法：
面粉兑开水搅拌均匀成面团待用，韭菜挤干水切碎，鸡蛋炒熟切碎，韭菜鸡蛋做馅加盐拌匀。
包成大饺子，锅里炕熟即可。配豆浆做早餐。
平安夜小雪人☃️
下班去买蛋糕，竟然卖没了，那就自己动手吧～山药去皮上锅蒸熟捣成泥，草莓用盐水泡洗干净中部切开，山药揉成圆球状放在切开的草莓中间，装点上黑芝麻即可～
用料：
3个草莓
2根山药
9粒黑芝麻
做法：
🍎☃️
☃️
☃️☃️
☃️☃️☃️
鸡蛋灌饼
记录一下自己以后用
用料：
酱
一勺甜面酱
一勺辣椒油
一勺芝麻酱
面团
300克面粉
适量常温水，开水
3克盐
油酥
50克色拉油
50克面粉
4个鸡蛋
6根火腿
适量克孜然，胡椒粉
6片生菜
一颗葱
适量生抽
做法：
面团备好分六个，油酥部分色拉油加热倒入面粉，鸡蛋液里加葱，生抽，胡椒粉
面团包入油酥，擀成圆形
烙，翻面都要小心别把皮戳破了
剪个口子倒入鸡蛋液，两面再烙至鸡蛋熟为止
火腿煎好，酱调好，抹到饼上
卷上火腿，生菜就可以吃了
烤肉串
铁锅就是好
翻过来就可以烤肉
用料：
200克牡蛎肉 
做法：
牡蛎肉切小块、照烧酱腌制半个小时
铁锅烧热、放上去煎
翻面再煎一次
撒点芝麻小葱花
Q润浓郁巧克力戚风
这款戚风，重点苦甜纯可可脂巧克力的处理上，以及蛋白的打发状态上。
这次采用的是两个六寸烟囱模，嘉丽宝70.5%黑巧克力，法芙娜可可粉，口味偏苦，请操作时根据自己口味添加甜度！

16.3.21对配方进行调整！
用料：
5-6只鸡蛋
40克（蛋黄）白砂糖
60克（蛋白）白砂糖
50克黑巧克力
70克色拉油
10克白兰地
120克水
60克低筋面粉
2克盐
50克可可粉
做法：
材料过秤准备好，粉类提前过筛后放一起！
黑巧克力加色拉油，放小碗中！下方用打蛋盆加热水。
一边搅拌一边观察状态，直至巧克力与油全部融合无颗粒，液态！放一边冷却！
蛋白加糖，分次打发到图中状态，软性带小弯钩！
蛋黄加糖，打发到发白略微膨胀，糖溶解！
巧克力油液倒入打发好的蛋黄液中，搅拌均匀！
将白兰地与水，倒入搅拌好的巧克力蛋黄混合物中，并且继续搅拌均匀！
加入粉类，搅拌到图中状态，看不到干粉！
蛋白霜取出部分，与巧克力面糊混合后，再倒入蛋白霜盆中，切拌/翻拌，到混合均匀，看不到蛋白！（只有两只手，以下步骤没有拍）
入模，烤箱预热170。烤制时150度/50分钟！（艾瑞斯登风炉！）
出炉倒扣，冷却后脱模！
番茄奶油面包
用料：
135克番茄汁
100克淡奶油
40克鸡蛋
4克盐
40克糖
350克高筋粉
4克酵母
50克葡萄干
做法：
食材依次放入面包机中揉面。揉到最后就剩几分钟时，放入葡萄干。
在面包桶中发至2.5倍大。
拿出面团排气。分成若干小面团，滚圆，放入烤盘二次发酵。
发好后，表面刷蛋液。
烤箱：中层、上下火、165度、20分钟。
腰果奶
不知道早上喝啥？打开冰箱看见藏在角落的这一袋腰果，要不喝腰果奶吧！
因为我们两个人喝，所以水量440g左右，每人一杯差不多250g的量
用料：
60克生腰果
440克热开水
10克冰糖粉（或白砂糖）
做法：
生腰果放入主锅
turbo键2秒/转3次，瞬间成粉状
加入热开水，30秒/速度6
倒入杯中，慢慢享用
我的早餐
奶香南瓜馒头
用料：
400g中筋面粉
200g南瓜
40g奶粉
40g糖
5g酵母
做法：
南瓜削皮，切成薄片
将切成薄片的南瓜放入微波炉高火5分钟后，拿出，翻拌一下，再高火3分钟，直到南瓜熟透，或者直接将南瓜隔水蒸熟
将面粉、奶粉、糖、酵母搅拌均匀
将蒸熟的南瓜晾至常温，用匙子搌成泥状，加入步骤3混合的面粉，将面粉与南瓜搅拌均匀（与平时做馒头一样的湿度），如果太干则需要加点水，如果太湿则需要加点面粉
将4混合物放入面包机，一个揉面程序，揉面完成后，放入温暖的地方发酵至2倍大。
将发酵完成的面团排气，整形，冷水上锅蒸30分钟
辣白菜饼
在《跟我学韩餐》一书中看到的，先放在这里，非常快手的料理，等做出来再来刷图。
用料：
220g带汤汁的辣白菜
1根红辣椒
1个鸡蛋
100g面粉
50ml清水
1小把葱花
1/2茶匙糖
做法：
将辣白菜中的汤汁挤干，切成长3厘米，宽1厘米的小块儿，保留汤汁备用。红辣椒洗净去蒂，切成火柴棍粗细的丝。
在面粉中打入鸡蛋，用筷子搅散，倒入泡菜汁，搅匀后慢慢加入水，用筷子朝一个方向搅拌至没有面疙瘩，用勺子舀起，滴落的面糊呈可以流淌的状态即可。
将切好的辣白菜放入调好的面糊中，再放入红辣椒丝和葱花，加入糖拌匀。
锅烧热，倒入油，中小火加热，待油七成热时，倒入一勺面糊，马上转动锅，让面糊自然流淌成圆形，转小火，慢煎1分钟翻面，继续煎另一面，30秒后再次翻面，直到饼两面呈现金黄色即可。
酸辣藕带（小美版）
市面上的藕带基本都是泡椒口味的，除了辣，完全感受不到藕带那种特有的甘甜，但又嘴馋，咋办？还是自己动手烹饪吧，又不是什么特别费时间的菜，是吧～
顺便说一下，因为我家比较清口，所以小米椒和花椒是与藕带一起放入锅爆炒的，如果喜欢重口味的，爆香前就要把辣椒放进锅，这样烧出来的藕带辣得更过瘾！
用料：
500克藕带
10克食用油
5克姜
2瓣蒜
4个小米椒
2克花椒
2克盐
4克糖
10克白醋
1根葱
做法：
食材洗干净，切配好
蒜、姜入主锅，3秒/速度5粉碎
用刮刀把锅壁上的碎末刮到锅底，加油，2分钟/120度/速度1爆香
加入藕带、小米椒、花椒、盐、醋、糖，1分钟/V/速度小勺爆炒
盛盘，撒上葱花，开吃
千层肉饼（猪肉大葱）
用料：
100克猪肉
1根大葱
1勺蚝油
120克水
250克面粉
做法：
先和面。
250克面粉加入120克水和面，这个比例大家可以自由调节，根据面得吸水程度，我用面包机和面，和成不软不硬的，像包饺子的面就行。和好后，醒一会儿。
醒面的功夫，和馅，我今天做的猪肉大葱馅肉饼。
如果觉得肉多，嫌油腻，也可以放点香菇。
250克面我做了两个肉饼。
用一半面擀成圆饼，如图切半刀，然后留四分之一地方抹馅。
折叠，折起没抹馅的面皮
继续折叠
再折叠
捏和好边
锅底一薄层油，要热锅凉油，小火慢烙，烙至两面金黄。
重点：饼烙至两面金黄，饼皮可以鼓起来时，饼应该就熟了，这时候，（以下动作要一气呵成，动作要快😄）关火，往锅里加入一小勺水，盖上锅盖，焖2分钟。

焖过的肉饼有滋味，饼皮软。
不错吧
健康五谷粥
早餐，午餐，晚餐。
用料：
约25克黑糯米
70克花生
25克扁豆
25克黑豆
20克绿豆
25克红豆
约25克米
可有可无栗子
适量陈皮
适量红糖
做法：
豆类，花生放在一起。
先用水洗洗，再浸泡，6至8小时。
2种米洗洗，浸泡半小时即可。
清水约800克，水沸把所有材料下锅。用电饭煲，煲粥模式即可，吃前下红糖适量。个人口味调整。这是2至3个人份量
快速清洗泡发干货
有时候烧菜的时候，临时想加一些干货配料，那就让小美帮我们快速清洗➕泡发吧
用料：
适量干货
与食材齐平水
1勺面粉或淀粉
做法：
将干货置入网篮，再将网篮放入主锅，加入与食材齐平的水，再加一勺淀粉或面粉，设置5-8分钟/50℃/速度5
是不是很方便，再也不担心黑木耳中毒事件啦，健康的安全才是最重要的
😊希望我的每一次分享都对您有帮助！
小豆冰棍
自己做的干净不放防腐剂。建议用绿豆，我这图片是红豆绿豆一起的，做好后，感觉有红豆不好吃。
用料：
200克绿豆
50克白砂糖
40克糯米粉
200毫升牛奶
适量葡萄干
做法：
洗净，刚开的水倒进去，盖盖
开水冷后，把水倒掉，用水洗净豆子，再放凉白开水，冷冻3小时以上
室温几分钟，把水化开，用水洗净，这会用手搓豆子，能搓掉好多豆皮，常温水煮十多分钟，冷冻过的豆子好熟。
砂糖，糯米粉，鲜奶活成糊状，上火，小火慢慢熬，提起来成倒三角
把熬好的糊糊倒在控过水的豆子里再加上葡萄干一起活匀。（葡萄干可放可不放）
倒在冰棍模具里冷冻。
开吃
鸡肉蛋炒饭
用料：
适量米饭
200g鸡胸
2个鸡蛋
1/4个洋葱
1/4个青椒
1/4个胡萝卜
少许盐
1小勺鸡精粉
1勺酱油
做法：
鸡肉提前炸好。所有材料切丁。鸡蛋打散
锅加油，大火，下洋葱，青椒，胡萝卜，翻炒
倒入米饭，翻炒
倒入鸡蛋液，翻炒
倒入鸡肉，翻炒，加酱油，盐，鸡精粉，搅拌均匀。完成
炭烤烧椒酱
转自随园食集
用料：
g【配料】
750青椒
750红椒
500蒜
20克冰糖
30克盐
20酱油
15藤椒油
20香油
鸡精
g【炼油】
500菜籽油
2-3个八角
2-3片香叶
2根小葱
2根大葱
2根芹菜
半个洋葱
2根香菜
1块桂皮
做法：
红椒750g青椒750g放在干烧的锅里烤至虎皮。喜欢辣的就多加小米椒
烤好的辣椒加入500g大蒜一起捣碎。加入冰糖20g，盐30g，酱油20g，藤椒油15g，香油20g，和一些鸡精，搅拌均匀
起锅烧油500g，加入香菜2棵，香叶2-3片，八角2-3个，洋葱半个，大葱2根，小葱两根，芹菜两根，桂皮一小段，这些炸香后捞出
把剩下的油浇入辣椒酱中
🐸水煮田鸡
用料：
4只田鸡
6片姜
2勺酱油
若干粒花椒
勺白胡椒粉
勺料酒
香叶
小米辣
根葱、香菜
做法：
首先你得去市场买个蛙，自己田里抓来的也行，剥皮处理好斩小件（摊位老板娘帮忙处理好了，我实在下不去手）蛙洗净后用姜片料酒白胡椒粉腌制。
用到的配料
准备配料，姜切片蒜切末，切切小米辣切切辣椒，再来一罐82年的哈啤。
热锅热油下田鸡（腌制出的水可以倒了再入锅，不然油溅的你怀疑人生）爆炒炒至变色，盛出备用。
起锅烧油小火爆香姜蒜，花椒麻椒这些，抠一小块火锅底料扔进去，炒出红油放入田鸡翻炒均匀。放一丢丢老抽上色，然后就是生抽吖蚝油呐。
倒入半罐啤酒，二狗买太大罐了，500ML的。要是小罐的你全部倒进去就完事了，酒精炒菜时间长了会挥发完的，还能去腥。盖上锅盖焖煮20分钟（我怕寄生虫，要煮熟一些，肉不会柴的）出锅前可以试下味道，不够咸您就来点盐。
蒜蓉豆豉炒蛏子
用料：
500克蛏子
7瓣蒜
3片姜
1勺生抽
适量盐
适量糖
3根葱
半勺料酒
6-8粒阳江豆豉
做法：
1.处理蛏子。蛏子用盐水浸泡1个小时，吐沙子，然后换水再浸泡半个小时，最后放入沸水中，等蛏子壳打开后捞出，沥干水备用。
2.锅里倒入油，下蒜蓉和姜泥爆香，放入蛏子爆炒2-3分钟，加入豆豉、生抽、料酒、少许糖，再炒1分钟放入葱段、和盐，大火收汁出锅。
改良牛肉汤
用料：
克牛肉
片姜
个八角
粒花椒
克茴香
做法：
1、水滚后下牛肉去浮沫，把牛肉捞出放高压锅加入适量水，调料盒里有茴香、花椒、大料、干辣椒，加少量盐、鸡精，高压锅按牛腩键开始
2、想加入配菜的话就是用清水把配菜煮熟捞出，我放的是丸子和青菜，可切点葱花，再加入牛肉汤和牛肉
3、成品如图
4、想吃泡饼就用现成的手抓饼了，超市买也可以
5、已经做好了，很好吃哦
也可以加入辣椒效果如图，比街上任何一家牛肉汤都好喝
。
腌制酸红薯杆
用料：
1000克红薯杆
100克盐
做法：
红薯杆腌制方法一

1、红薯杆腌制时可以准备1000克新鲜的红薯杆和100克食用盐，红薯杆要去掉叶子，最好选择鲜嫩一些的杆。

2、把准备好的红薯杆用清水洗净以后去掉水分，切成碎末状，加食用盐调匀，腌制半小时以后把它装入到可以密封的瓶子中，放在阴凉的地方腌制，一个月以后就能腌好，取出以后加点麻油调味就能直接食用。

红薯杆腌制方法二

1、平时腌制红薯杆时还可以准备适量新鲜的红薯杆和白醋以白糖，再就是辣椒和花椒以食用盐也要适量准备一些。

2、把红薯杆洗净以后切段入锅焯一下，取出过冷水降温，去掉水分以后加白醋和食用盐以及蒜末调味腌制，半小时以后把炒锅中放油，加入辣椒和花椒炸出香气，然后把得到的热油直接浇在腌好的红薯杆上，调匀以后就能食用，味道也会特别好。
成品😛
素脆底煎饺
我的日常幸福素食!
很多人吃不惯素菜，总是觉得坊间的素料吃起来太过油腻，或者有一股特殊的味道，而且也不如荤食那么多的料理变化，总觉得素菜就是「少一味」。
其实，只要多一点创意巧思和丰富的调味方式，素食也可以吃的很美味！

我家孩子喜欢吃饺子，不吃韭菜可以放包菜，我每次都会做多一点放冰箱冷冻想吃翻热就好，可以炸饺子、煎饺子也一样好吃。还可以很多变化煮菜汤放几棵就是一碗美味素饺子汤。

我吃煎饺都喜欢沾醋吃，喜欢吃辣可以放小辣椒和香菜可以依各人喜欢搭配。 。 。 。
用料：
20 分钟 预备食材  2人份
半条有机素鱼
适量韭菜或包菜
2 粒蛋
半包饺子皮
适量姜末
少许麻油
适量胡椒粉
少许芝麻
少许香菜
煎饺沾酱
1 汤匙浙醋
1/2汤匙酱油
1/2汤匙糖
1/2汤匙麻油
做法：
准备食材:韭菜清洗干净切小粒，姜切末、有机素鱼剁碎加入蛋、韭菜粒、姜末、麻油、胡椒粉调味拌均匀。
餃子皮中間放上餡料，餡料不需要放很多，太多了韭菜餡料容易炸開。
雞冠型餃子的基礎包法：放上適量的餡料，在餃子皮邊緣塗抹少許清水，兩邊對折，沿著邊緣捏緊，使其成為半圓形。
從餃子的左端開始。左手的拇指和食指捏住末端，右手將餃子皮的邊緣向左手方向推，即可推出s型皺褶。右手不斷向後移動，將餃子皮向左推，
最終到達最右端，將所有的皺褶向中間推擠使之成型即可。放開後，皺褶也不散開，狀如雞冠。
鑄鐵鍋或平底鍋放少許油，開火在鍋中放上餃子中火煎一兩分鐘，
煎到餃子底部開始有點泛金黃色,這時候，倒入水，水量大概到餃子三分之一處。
蓋上蓋子，中火煮大概五分鐘左右,鍋里水差不多乾了。
打開鍋蓋
撒上芝麻
放上香菜。
脆底煎餃完成。
夹起餃子
放在盛好的醋的盘子里面蘸一下
配酸香醋吃特别有风味！
酸辣土豆条
酸辣土豆条正宗家常做法，这样炒才够味
用料：
2个土豆
2个辣椒
1瓣蒜
半根葱
2勺酱油
1勺生抽
做法：
土豆切条
小料爆香
翻炒加水煮两分钟
番茄日本豆腐
用料：
3条日本豆腐
2个西红柿
适量瘦肉
2瓣蒜
1勺蚝油
1勺生抽
5克糖
适量盐
适量淀粉
做法：
日本豆腐切好
裹淀粉
放油小火炸至金黄色
肉炒好备用
放油蒜爆香
放入番茄🍅翻炒
加半碗水炖
料汁勾兑好备用
豆腐，炒好的肉，加入锅内，并把勾兑好的汁放入，小火炖1分钟
入盘，撒葱花。
微信15092634096
雪花酥
用料：
120克饼干
50克坚果
30克蔓越莓
30克水果冻干
50克奶粉
30克黄油
120克棉花糖
做法：
不粘锅最小火加热，放入黄油慢慢炒化
倒入棉花糖用最小火慢慢炒，炒至棉花糖完全融化，时间约40秒左右
再倒入奶粉炒20秒左右关火，炒至棉花糖和奶粉完全融合
倒入坚果，冻干水果，饼干，蔓越莓一双翻炒均匀
带上手套将它转移到方形模具整理成形并擀平，再撒上少许奶粉
冷却后切成长条，再切成小块
完成ing，来吃一块吧😄
焖鸭翅
超简单的做法，手残党也不用担心
用料：
7只鸭翅
3片姜
5-6个蒜
做法：
真是简单到没朋友啊！味道也超棒
蒸茄子
用料：
个茄子
瓣蒜
做法：
蒸茄子，打沾水，
红酒蔓越莓月饼
用料：
40克转化糖浆
1克枧水
40克植物油
50克中筋面粉
1个鸡蛋
超市买的现成的馅料
做法：
转化糖浆加入枧水，搅拌均匀，加入植物油，搅拌到油完全融入糖浆
把中筋面粉用筛网筛入搅拌好的糖浆里
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置1～2个小时
把面团平均分成五份
馅料和面团大小差不多就可以
把面团压成饼皮
用手心的虎口位置，把四周的饼皮向上推，边推边收口
揉成光滑的小球
取一个小球，揉成圆柱形，放入干面粉里，滚一下，拍掉多余的面粉
圆柱放进模具里，力道均匀的向下按压
烤盘里铺上油纸
月饼摆好，表面少喷一点水，喷过放置5～10分钟，烤箱预热200度，烤制5分钟定型
准备好蛋液，备用
用细毛刷在月饼表面涂薄薄一层蛋液，放入烤箱烤制15分钟
我的蛋液就涂多了，所以有点黑
冰糖雪梨银耳羹
先生说嗓子疼，特地做了这个冰糖雪梨银耳羹吃，感觉效果不错，特地分享给大家凸^-^凸
用料：
1朵银耳
1个（只有1个了）梨
适量冰糖
适量清水
做法：
银耳放入盆中，倒入适量水泡发，大约4个小时左右
将泡好的银耳冲洗干净，去根剪碎
放入适量冰糖和水，大火煮开后转小火慢炖一小时
梨切小块，放入锅中，在煮30分钟
这就完成了
青椒炒蘑菇
蘑菇君的辣味日常
用料：
适量蘑菇
一根青椒
适量食用油
一段葱
少许鸡精
少许生抽
半根胡萝卜
少许盐
做法：
食材明细
青椒滚刀切片，胡萝卜切片
葱切葱花，锅内热油放葱花煸香后放入胡萝卜翻炒2分钟左右
倒入蘑菇继续翻炒
蘑菇快熟后放入青椒
放入盐、鸡精、生抽
盛出开饭
卤猪舌
用料：
1条猪舌
2勺料酒
2勺生抽
2勺老抽
10克冰糖
1小撮花椒
3瓣蒜
3片姜
1小把葱
适量卤料包
10克盐
做法：
猪舌洗净，下锅加水、料酒焯水，水开煮2-3分钟，捞出冲凉清洗干净
锅内加水没过猪舌，加入葱姜蒜、盐糖料酒、生抽老抽卤料包还有花椒，大火煮开后转小火煮三刻钟到一小时左右，中途可根据需要调整盐糖用量，然后关火取出，完全晾凉后切成片即可
菠萝甜椒炒鸡腿肉
用料：
半个菠萝
3只小鸡腿
1个彩甜椒
姜
大红浙醋
番茄酱
糖
生抽
盐
白胡椒粉
生粉
米酒
做法：
超市里都乐菠萝大特价买一送一，留着半个炒餸食，切粒备用
小鸡腿三个去骨头，切粒，用姜丝，生抽，盐，糖，白胡椒粉，抓匀腌制20分钟
彩甜椒切小块，调个汁，番茄酱，大红浙醋，糖，生抽，盐，凉开水拌匀，可以先试试味道。
热锅下油，煎鸡腿肉，慢火煎至金黄，蘸点米酒装，装盘备用
再热锅下油爆香彩甜椒，放入煎过的鸡腿肉，翻炒。到铺调好的汁
加入菠萝，大火煮收汁，这里可以试试味道，调节口味，喜欢稠点的可以加生粉芡。
开胃下饭。
层层酥脆发面饼
作为北方人，离不开的总是各种各样的面食，馒头，包子，水饺……当然还有各种各样的饼😋😋今天用两种办法教给大家如何做出外表酥脆的层层饼
用料：
适量面粉
适量酵母
一丢丢盐
做法：
做饼，面和的越软越好吃，今天用到的是发面，根据家人的饭量适当的普通面粉加少许酵母，一丢丢盐增加面粉的筋性，用温温的水简单揉成团，今天教大家如何面发的软些呢？我个人的方法是，简单揉成团后，再多次少量的加水，每次加水都充分揉进面团后再加，揉到最后拍拍面团会跟你的肚皮一样软弹就好了😂😂😂
看，这是发酵三个小时之后的面团，软的可以拉出来很长
不需要过分的揉，把面团移到案板上简单揉排气就可以擀成一个大薄饼，撒上一点盐调个味，再均匀的抹上一层油，抹油也是为了更好的出层，喜欢葱花的就可以再加点葱花
这是撒盐，抹油，放葱花的样子🤗
两种方法可以出层，先对半划出口
然后相对往里折，全部折好后，团圆再擀成饼
第二种是切一个口
顺着一边卷起来，全部卷好后再团圆，擀成饼，饼的厚度看个人喜欢，如果是家用的电饼铛，就根据电饼铛的厚度来就可以，如果是平底锅，可以厚度是一厘米，如果再有更大的烙饼的大平锅，那就可以放心大胆的厚一些，厚的话出层会更好
我喜欢吃香香的，所以擀好后，表面刷了一层水，又沾了一层白芝麻🤪
烙饼可不是个偷懒的活，全程小火，勤翻面，我用的是小平底锅，厚度一厘米左右，大概十分钟
两面金黄，看起来变得宣软蓬松，饼就熟了😁
切的时候皮是酥脆的，饼是香香的
看看，擀的薄也是一层一层的
刚出锅的时候光吃饼都吃不够，再配个辣酱，炒个小咸菜，哎呀，美呆了😋😋😋😋
咖啡慕斯杯【安卡西厨】
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信微博：安卡西厨，看更多菜谱视频。 今天教大家用冷萃咖啡做出的甜品：咖啡慕斯杯。
用料：
125g酸奶油 Sour cream
125g马斯克邦尼奶酪 Mascarpone
50g糖 Sugar
1.5勺柠檬汁 Lemon juice
40ml咖啡 Coffee
2g香草粉 Vanilla powder
少许可可粉 Cacao powder
做法：
混合酸奶油，马斯克邦尼奶酪，糖，柠檬汁，搅拌均匀直至糖溶化。
倒入咖啡，香草粉，搅拌均匀。
盛入杯中包上保鲜膜冷藏至少2个小时。
食用时撒上可可粉。
完成图
青椒鸡翅
小红书上学来的，自己稍微改良了一下，成了家人朋友赞不绝口的一道菜
用料：
10个鸡翅
4根线椒
克盐
克糖
1-2勺生抽
一点点老抽
3勺料酒
适量辣酱油
做法：
鸡中翅从两根骨头中间一剪二，我喜欢剪开烧、一方面鸡翅里面不容易熟，剪开后方便烧熟，另外吃起来也比较方便，加入适量盐，糖，生抽，有时候我还会加一点辣酱油，腌制20分钟左右
长的线椒切段备用，怕辣的可以把里面的籽去掉
锅中加油放入腌制好的鸡翅翻炒至变色，可以稍微多烧一下，因为鸡翅里面真的不容易熟，放入青椒一起翻炒
放入一点点老抽调色，真的只是一点点，然后不停翻炒让上色均匀，加入三勺料酒收汁，加入适量鸡精，炒至鸡翅全熟后即可，最后也可以撒一点白芝麻更香
酸奶戚风——28×28加高金盘（8蛋配方）
我用的是法焙客28×28×6 的加高金盘。你如果用小一点的高盘也是可以的，就是做出来会比较厚，那么相应的烘烤的时间也要增加！自己调节哦！
 
  这款蛋糕虽然没有用水浴法，但是口感还是很细腻的，清爽的，甜度适中！😊😊
  
有任何问题都能私我微信: yuka110337
用料：
8 个（60克——65克左右）洋鸡蛋
180 克（无糖）自制酸奶
100 克（凯旋门）低筋面粉
70 克玉米油
95 克细砂糖
细砂糖其中35克加入蛋黄糊
另外60克打发蛋白用
几滴（去腥用）柠檬汁（加入蛋白）
做法：
 我用的材料来个大合照！如果你用的是含糖的酸奶，那就减少一部分细砂糖，自己调节一下糖份。
  
  注意事项：如果没有自制酸奶→你是买的市场上面的酸奶，那就尽量买那种浓稠型的酸奶。例如：莫斯利安，安慕希这类的。市场上卖的酸奶都是含糖的，你可以将方子里面的一部分细砂糖减掉。
  
  → 金盘垫上油纸，油纸留条边好拿一点！
  8个鸡蛋的蛋白，蛋黄进行分离。→尽量找一个干燥，无油无水的小碗一个个分好再倒进打蛋盆。（以免分蛋的时候，万一蛋破了造成损失。）

  注意事项：分离鸡蛋用的分蛋器，打发蛋白用的打蛋盆，打蛋头，等等等等都必须要无油无水，干燥的。
  蛋黄加入35克细砂糖搅拌均匀。

  然后再加入玉米油搅拌均匀。

  继续加入酸奶搅拌均匀。

  最后过筛入面粉搅拌均匀。
   开始打发蛋白，细砂糖分三次加入蛋白。

（具体打发过程，我的蛋白糖方子里面有图文的，你如果不了解就去看一下！）
 
 →打到干性有点偏湿的状态，不要太硬，太硬了容易裂的！
  翻拌均匀→（注意翻拌手法，不要消泡了，自己百度搜搜看看。）

  面糊倒入模具，左右晃平面糊。
  
  把模具地上震一下，把里面的大气泡震掉。

  烤箱提前预热，上管150度，下管160度，→放在烤箱中下层，我大概烤了45分钟左右→→→（我的时间只是给你参考的，我们烤箱火力是不一样的，别照搬我的时间！）😉😉
 
 这种蛋糕因为水分比较多的关系，尽量多烤一会，宁愿第一次烤太熟裂开，也不能烤不熟呀！烤不熟咋吃呀？😁😁
  

  连油纸一块拎出来，放晾网上。

  现在有两种冷却方法给你选择: 
   
   😁第一种是——直接放晾网上冷却，不用管它，等它自然冷却后，把背面油纸撕了，切块。这种方法的弊病就是你如果烤的不够老的话，它会有点回缩和皱皮！
  因为有大量水汽没法从底部出来呀，底部有油纸挡着呀！只有上面有出口，水汽只能从上面跑了。

 😁 第二种就是——在晾网，晾网，晾网上铺一张新的油纸，蛋糕拿出来后马上倒扣在新的油纸上面，迅速撕掉蛋糕底部的油纸，然后再翻过来。底下的新油纸再抽掉。 （带好手套，小心烫手）
  这种方法的弊病就是，你表面烤的太嫩容易粘皮。优点就是蛋糕有两个散发水汽的出口，蛋糕不容易皱皮！
红烧小鳊鱼
这是我们家喜欢烧的一道菜
用料：
小鳊鱼
盐、辣椒粉、紫苏、老抽、生抽、大蒜、青桔皮、鲜辣椒、葱段、料酒、耗油、桂皮、八角。
做法：
鱼洗干净用盐腌制半个小时。
锅里放油把鱼煎成黄澄澄的。
放辣椒粉，老抽，生抽。
放青桔子皮、紫苏、姜、桂皮、八角。
倒一碗水煮一会放大蒜、青红椒收干汁。
一盘好吃的鱼做好了。
美极擂椒皮蛋
皮蛋，作为中国人民的伟大发明，至今已有数百年的历史。感觉餐桌上少一道凉菜？那快来试试这道几乎零难度的捣椒皮蛋吧！鲜香美味，包您满意~
美味秘籍其实很简单~快戳下方链接速速下单吧：https://equity.tmall.com/tm?agentId=785664&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_950288&llbPlatform=_pube&llbOsd=1

☆ 烹饪时长：10分钟
☆ 烹饪手法：点蘸、凉拌
用料：
#调味料
15毫升雀巢“美极”减盐鲜味汁
5毫升芝麻油
#主料
50克青线椒
3-4个松花皮蛋
#辅料
2颗蒜瓣
2克小米椒圈
做法：
备好所有食材
将青线椒洗净控干水份，和蒜瓣放入捣碎器中捣碎
在椒捣椒碎加入雀巢“美极”减盐鲜味汁和麻油，并拌匀
将小米椒切碎备用
皮蛋切成小瓣，围放盘中，并将捣好的调味汁淋在皮蛋上
最后撒上小米椒圈，就可以食用啦~
苏式红烧肉
菜凉了才想起拍，色泽不好看，但是刚炖出来的确色泽红润。
用料：
2斤五花肉
老抽
冰糖
黄酒
做法：
第一步买新鲜层数较多肥少瘦多的五花肉2－3斤
第二步切麻将牌大小
第三步冷水加半杯料酒浸泡15分钟
第四步锅中放肉和冷水，水没过肉2寸
第五步加黄酒和半调羹醋，大火煮半小时，撇去血沫
第六步转小火炖煮1小时后，放老抽
第七步再炖半小时，加冰糖，一斤肉一两糖，大火煮开，收汁即可
广式腊味煲仔饭
这是一道道简单易学，方便好吃的居家良品。经济实惠又美味，宵夜推荐NO.1
用料：
1根广式香肠
大米
2勺生抽
1勺老抽
1勺鱼露
1勺蚝油
1勺白糖
少许少许
4颗青菜
1个鸡蛋
做法：
锅底刷层油，将淘过的米倒入浸泡1.5——2个小时，煮之前加入几滴油，搅拌均匀。
上炉，大火煮开转小火
泡根香肠，5分钟左右取出切片。待米饭煮至蜂窝状，铺上香肠。
再打入鸡蛋一只。锅边角处撒些油防止糊掉，大火煮3分钟，关火焖15分钟不能揭锅盖
乘此空档制作调味汁，将生抽、老抽、鱼露、蚝油、白糖、盐搅拌均匀
青菜洗净取芯，开水焯一下
15分钟到了，浇上刚刚调好的汁儿
最后在摆上焯好的青菜
这是盛到小碗中的粒粒米饭们
春寒料峭，驱寒糖水来暖心丨苹果生姜红糖汤 · 圆满素食
现在春寒料峭，潮气重，容易被寒气入侵，喝款驱寒的糖水，排排寒气，夏天身体会舒爽很多，这汤男女都适合。暖到心坎，酸甜可口，来给家人一起分享这份暖意吧！

欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。
用料：
1-2个苹果
适量生姜
适量红糖
少量米酒
做法：
材料：苹果（1-2个，一个苹果是一人份）、生姜、红糖、米酒
苹果去皮切小块，生姜切碎，加红糖、水一起熬半小时（可预约），吃的时候加米酒。
如果寒气重，生姜就不用去皮，在南方，驱寒的药，必定有米酒和生姜皮。
台湾特色小吃  鸡翅包饭（简单易学）
鸡翅包饭非常特色的创意！非常好吃！对于一个骨灰级的吃货来说！看着都馋！圆鼓鼓的鸡胖子！强烈推荐大家可以试做下哦！哈哈！过年，做份，在朋友面前显摆显摆！备有面子！

填入鸡翅的米饭，比较随意，亲们炒份自己喜欢吃的就行！在家做就是任性😄
用料：
鸡翅
糯米
新奥尔良烤翅腌料
黑胡椒粉
蜂蜜
水
蚝油
生抽
盐
做法：
鸡翅需完全解冻！用镊子去除杂毛！洗净后，先脱骨！要脱掉一根大骨头和两根小骨！翅尾那部分不用脱骨！

鸡翅脱骨方法：
最上面有根大骨，我们可以拿把剪刀把骨头周围连着的筋剪断！然后手顺着骨头下滑把鸡肉和骨头分离，如果有卡住的位置都可以用剪刀来剪，记住，挨着鸡骨剪，别把鸡皮剪破了哦！
大骨脱完，还两根小骨，先用剪刀把两根小骨中间连接着的关节剪开！然后手拽着小骨转几下！就很容易脱出来了！大家只要脱一两根就有经验了！刚开始脱第一个根，要给点耐心，！


这个位置有一根大骨头
这个位置有两根小骨
鸡翅脱骨完毕！就开始腌鸡翅了！按大家买到的腌料的说明来操作就行！放进冰箱冷藏！一般是腌制隔夜，会比较入味！
要烤鸡翅的当天！提前先准备点糯米！洗净，在水里浸泡一个小时！比如4根鸡翅的话，大概就一碗饭就行！糯米是要用来填入鸡翅的！
糯米泡水一个小时后，把多余的水倒掉！沥干！
不粘锅里，倒点油，把糯米倒进锅里翻炒会，再加入适量水，加入适量蚝油，加入适量生抽！加入适量盐！水要至少没过糯米，盖上锅盖！燜煮！我们的目的，是要把糯米煮到六七分熟！最后水分快干时，加入适量黑胡椒粉调味！翻炒均匀！糯米不用炒太干，保持湿润状态即可关火！总的过程就几分钟时间！
大家也可以按照自己喜欢吃的东西多加点配料一起方便，配料都要弄小粒哦，才不会把鸡翅撑破皮！万一撑破皮，就用牙签固定下！

取出腌制好的鸡翅，找个比矿泉水瓶口还小点的饮料瓶，把瓶身剪开，带瓶口的那段用来当漏斗！把米饭填到鸡翅里！三分之二满就行！不要太满，鸡翅烤熟会收缩点！
烤架表面打算放鸡翅的位置先刷层油，把填好糯米饭的鸡翅码在烤架上！翅尾很容易就烤焦，可以用锡纸先把翅尾包一下！要用烤架烤，用烤盘烤，会粘！
烤盘用锡纸包好，放在烤架下接油！
烤箱上下火200℃，烤箱中层烤30分钟即可！烤箱记得预热到200℃再放进鸡翅！鸡翅烤到20分钟时，都翻下面！两面都刷层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1调配）！再放进烤箱，继续烤10分钟！出炉！
这里，大家请注意，烤箱很烫，手不要直接伸进去翻面哦！要把烤夹夹出来操作！可以打开烤箱门，在烤箱门那放张锡纸，来接取烤架可能会滴的油！这样鸡翅烤好，我们的烤箱还是很干净，不会难清洗！


烤好了！开动吧！非常非常好吃！
大碗花菜
很喜欢的一道湘菜。
用料：
1朵花菜
200克五花肉
适量（喜辣者多放）干辣椒
2匙辣椒酱
2匙酱油
2匙蚝油
1小匙陈醋
1小匙鸡精
3瓣大蒜
适量葱末
做法：
花菜掰成小朵。洗净控干水备用。五花肉切成薄片。大蒜切碎
热锅下五花肉煸出油，下大蒜。下葱末炒出香味下辣椒酱。下花菜。翻炒大概3分钟。下酱油，蚝油。
最后加醋和鸡精，下干辣椒迅速翻炒出锅。
早面（八宝酱浇头）
一日之计在于晨，早晨来碗八宝酱面，加个煎蛋，灵个~
用料：
猪肉丁
豆干
花生
茭白
毛豆
土豆
胡萝卜
虾仁
甜面酱
生粉
糖
生抽
老抽
辣酱（可以自制)
蚝油
面
猪油
1个蛋
葱花
做法：
先把花生炒熟，放凉。
开始炒猪肉丁，接着放豆干，土豆，胡萝卜，茭白，翻炒一下，加水，淹没这些食物，加入糖，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，盐，鸡精，料酒一起煮，慢慢煮，大约土豆有点软的时候，开始放毛豆进去，不停地翻滚收汁，然后调好生粉水，淋入食物中，使汁液粘稠，快要起锅时加入虾仁（很容易熟，容易收缩变老）不停翻炒。30s就可以了。最后加入一勺辣油搅拌均匀就OK。
待八宝酱有点凉的时候，开始把花生倒入酱中搅拌，最后起锅，八宝酱就做好了。（酱如果是滚烫的，拌入花生，花生就不会脆脆的了）
开始下面，最好买潮面（机器里刚做出来的面）也可以买超市冰柜里的拉面，在滚烫的水中煮1.5~2min面就可以起锅了。
汤底：最好有荤汤，没有的话就直接放一点生抽一点猪油，加点调味料就可以了。
最后就是煎蛋，煎蛋只要冷油，微火煎，煎蛋就会很好看，中间也容易熟。
只要酱好吃，面就自然好吃了。
金砖
根据海燕的手艺方子，稍微改动
用料：
20克黄油
200克高筋面粉
5克酵母
2克盐
15克奶粉
110克牛奶
60克低筋面粉
1个鸡蛋
110克黄油馅
做法：
所有材料除了黄油心，全部和面程序，揉光滑，大概30分钟。
奶粉
一个鸡蛋
牛奶
糖
酵母
冷冻面团40分钟，后拿出杆成长方形
黄油在保鲜袋中杆成方形，放在面中包上
一定包严实，我这样后面漏油了
杆成长方形
像叠被子一样，三折。
冷冻20分钟，出来杆平
依然叠三折，杆平
折叠
切9条，编辫子放模具里
一定用金砖模具，我这个是320g模具。另一个用450吐司模，出来形状不满。
发酵大概30分钟，8.9分满。然后加盖，170分40分钟。
成品有点淡，大家要多加一倍糖。
黄金蛋炒饭
又是一道上班族快手的饭呀。
用料：
1碗隔夜米饭
2个鸡蛋黄
少许盐
少许胡椒粉
少许葱花
做法：
1米饭，最好用隔夜的饭，用筷子划松。
鸡蛋，把蛋白和蛋黄分离。只要蛋黄，蛋黄打散备用。
炒锅大火烧热倒入少量油。
调中火，锅里倒入米饭炒匀。
倒入蛋黄液翻炒，保证每粒米饭都沾有蛋液。
加入盐，胡椒粉，再掂锅翻炒到米饭会跳起来。
加入葱花炒匀起锅。
开吃
地瓜干（东北地热版）
有一天晚上突发奇想，像试试地热能不能烤地瓜干！
用料：
根据自己需求地瓜
做法：
把地瓜切成条，不要太粗，和kfc薯条差不多几天，过粗不易干。放入蒸锅内蒸熟，具体时间自己掌握，中途可以尝尝，整熟后取出晾一下，不烫手为好！
家里是地热的可以铺一张纸，把晾好的地瓜条摆放在纸上就可以了，晾的时候可以适当翻动，以免粘在纸上，如果家里不是地热取暖的也可以放在暖气上，因为温度高，那样干的更快一些，我家的地热并不是非常热，我用了一天一宿的时间～
这个就是成品了！挺好吃的，而且很方便，重点是纯天然没有添加剂～小伙伴们可以试试呦！
清炒木耳菜
夏天嘛，吃点清热解毒的蔬菜。吃起来特别清爽！
用料：
250g木耳菜
半勺生抽
4瓣蒜
少许盐
做法：
热油，炒香蒜末。
倒入清洗干净的木耳菜翻炒。
不停翻炒，不用加水，炒至以上快熟蔬菜瘫软的状态放入半勺蚝油，少许盐
翻炒一小会，让调料均匀的进入蔬菜。炒至以上图状态就可以装盘啦！是不是很简单。
《红高粱》里的拤饼（单饼的做法）
电视剧《红高粱》中九儿领着大家在一个大鏊子上做拤饼的情节让我印象深刻。原来高密东北乡的拤饼就是我平时常做的单饼。以前做单饼需要用鏊子,烧火也有讲究，不然单饼既烙不熟而且会烙糊。现在只需电饼铛或平底锅就可，烙好薄薄的面饼，里面卷上自己爱吃的菜和肉，用双手拤住吃，筋道又美味。
用料：
面粉
开水
玉米油
做法：
要想拤饼软和筋道，必须用烫面。先准备好开水，把面粉倒入盆中，一边往面粉加开水，一边用筷子搅拌成絮状，直到没有干面粉为止。然后盖上盖子等面絮稍凉后揉成面团。
把烫好的面揉成光滑的面团，拿个碗盖住醒面15分钟。
再一次把面团揉匀，然后搓成长条切成面剂子。
把面剂子按两个一组摆成两行，用手掌按扁。在下面一行的面剂子表面抹上玉米油。

将上面一行没油的面剂盖在下边抹过油的面剂子上。这样烙好的饼能从中间揭开，变成两张饼。
用擀面杖擀成圆饼。擀的时候先上面擀几下，再翻个面擀几下，要上下两面相互交替擀，这样粘贴在一起的两层才一样大小。

擀成这样薄薄的圆饼，注意不要擀的太厚。
把薄饼放入预热好的饼铛,中档火力开始烙饼。当看到饼的表面鼓起大泡，饼的周边稍稍翘起,说明这面已熟了。
翻过来烙另一面。因为饼很薄而且面是烫过的，稍微烙一下就熟，不要烙糊了。
趁热将饼从中间揭开。嫌麻烦就不用揭开，我一般都不揭开，反正两层也不厚，吃一个顶两个😂。
一张饼变两张。
烙好的饼要放在篮子里，边烙边用干净的纱布盖住，或者找个盖子盖上，不然饼发干不软和。
软和筋道的烙饼，至于里面卷什么，看自己的喜好了。我最喜欢卷辣椒炒牛肉。喜欢的可参考我的菜谱【米炒牛肉】
豆豉蒸排骨
超市买的排骨1盒（选骨头比筷子大一点的那种小排骨）
电白沙朗豆豉1抓用刀背压碎（沙朗的豆豉最好吃）
姜1小块 蒜2瓣切碎
小米椒1条切段
料酒大半盖
葱少许
酱油1手
盐1点点
鱼露适量
白糖适量
生粉适量

排骨洗净，用厨房纸吸干水，切小块一些好入味，放葱白、姜、蒜、白糖拌匀，放酱油、盐、料酒、鱼露、豆豉拌匀，放生粉（为了锁住酱汁）拌匀，腌10分钟，水烧开后入锅蒸18分钟，放小米椒和葱花再蒸1-2分钟出锅。
用料：
1盒排骨
1抓豆豉
1片姜
2瓣蒜
做法：
没拍步骤图，只有蒸时候的视频。步骤简单已经在简介说明。
空气炸锅（烤韭菜、香蕉、汤圆、豆腐、红薯、平菇等…）
材料+调料

ps:一定要翻面，不要偷懒哦
用料：
适量烤烤料
适量油
做法：
调味酱：2勺炒香白芝麻，半勺糖， 2勺孜然，2勺单山蘸水，2勺油， 1勺生抽，1勺蚝油，十三香、蒜泥适量
温度，最高温度，多打开看看。记下你家锅的脾气
强烈推荐👍👍👍烤韭菜：200度6分钟，中间拉开翻拌
烤豆腐：预热3分钟，10分钟。ps:一定要预热，不然会粘锅
煎饺：不用预热，不用翻面。早上起来丢锅里，185度12M（已经吃光才想起要记录一下，下次补图😅）
推荐👍香菇：切片拌料，15分钟
推荐👍烤平菇：洗净后挤一下水份，放烤烤料、鸡蛋、小粉、面粉、油拌匀。烤15分钟
烤红薯：视个头大小，30M以上
烤香蕉：香蕉切段，过鸡蛋+小粉，滚面包糠。180度5分钟
烤汤圆：汤圆煮8成熟，牙签扎小孔，滚面包糠。180度3分钟。
烤麻团：烤汤圆滚面包糠换成芝麻
烤杏鲍菇：用手撕条状，拌上你家有的调味料，空气炸锅200度9分钟
咸肉蒸笋丝
用料：
适量咸肉
适量笋
适量盐
少许葱花
少许糖
做法：
笋洗净切丝，入锅焯水，沥沥干，撒一点点盐，几粒糖，放入容器散铺在碗底，撒上葱花少许，然后再铺几片咸肉上去，入锅蒸了60分钟即可。


此方法简单易学，吃的时可挑几根笋丝在卷片咸肉一起吃，那真叫一个鲜香啊～ ​​​
萝卜汆丸子汤
找了一圈没有妈妈做的味道。这一道配料简单，都是家常容易找到的。妈妈告诉我的用量比较模糊，全靠经验。冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。秋季白萝卜正当季，白色入肺滋阴。大人孩子皆宜，希望大家喜欢这个味道
用料：
中等大小半条小里脊
中等大小一根白萝卜
一小匙醋
一小匙黄酒（白酒）
一小匙糖（可无）
适量水
适量葱、姜
一小匙老抽
适量盐
适量味精（鸡精）
一小匙香油
适量香菜
做法：
白萝卜擦丝备用
小里脊剁馅儿。外面的肉馅不放心，作为宝妈我更愿意自己剁。选小里脊是为了不爱吃肥的盆友。
点醋，酒，糖（可无）。注意步骤，先放醋。加水打开，呈稠浆糊状即可。
加入葱姜，充分搅开。
老抽上色，加入食盐（先放盐肉打不开，所以一定在这一步）
最后入香油，充分搅拌。
清水，萝卜丝入锅。开锅后，萝卜丝变软即可。
用小勺把肉馅汆入锅。建议丸子小个一些，容易熟，小朋友也容易吃。
最后关火，盐、味精、香菜。
自制健康午餐肉
#罐头小厨# 自制健康午餐肉！这应该是第一块我不想甩掉的肉啦！
用料：
1个鸡蛋
30克面粉
30克淀粉
3克红曲粉
10克食用油
10克盐
40克水
500克猪肉馅
2克五香粉
15克葱花
5克姜末
10克白砂糖
10克生抽
5克料酒
做法：
碗中加面粉30g、淀粉30g、鸡蛋1个、清水40g，搅拌均匀成面浆
猪肉馅500g中加入葱花15g、姜末5g、五香粉2g、红曲粉3g、白砂糖10g、盐10g、料酒5g、生抽10g、食用油10g，搅拌均匀
拌好的肉泥倒入面浆中顺方向搅拌均匀
将肉泥铺在蒸笼布上，按压成块包裹卷起，放入蒸锅蒸约30分钟
取出肉泥，表面刷蛋液，去掉蒸笼布、再次放入蒸锅蒸约2分钟
取出切块，即可享用
蔬果小馒头
因为孩子不喜欢吃早饭，想起来做点卡通小馒头，那就先从蔬果小馒头开始了
用料：
50克南瓜
半个火龙果
适量牛奶
5克芝麻油
6克酵母
200克面粉
做法：
火龙果去皮，加少量牛奶，榨汁备用
南瓜蒸好，去皮，放凉备用


面粉和酵母粉混合，分成两份

一份和南瓜泥混合，一份和火龙果汁混合


揉面，反复揉，搓成面团


搓细条，用刀切小块，整形，放烤箱发酵（烤箱下层放30度温水），发1.5倍大
冷水起锅，蒸10分钟，闷2分钟
起锅，放凉，装盒，放冰箱冷冻
鸡尾酒
用料：
1个青柠
适量薄荷
适量雪碧/苏打水
适量朗姆酒/伏特加
适量冰块
做法：
青柠切片
冰块，薄荷放在杯子中
加入酒，雪碧或者苏打水
无花果果汁（破壁机版）
家里的无花果成熟，最近各种吃，今天摘了几颗，用破壁机打了果汁。查了下厨房没有无花果果汁的食谱，顺势建了这么一个没有技术含量的无节操的方子，就当记录一下吧。
用料：
若干无花果
适量蜂蜜水
做法：
无花果洗净切块；
放入破壁机，加入适量蜂蜜水，插电源，打开按钮，几分钟一杯健康无添加的无花果果汁就做得了。
食用无花果的好处就不啰嗦了，自己可以问度娘～
云耳蒸鸡腿肉
在广州的上班族应该都知道都城快餐，云耳蒸鸡腿肉是经典快餐之一。据说现在已经24元一份了。
用料：
2只鸡腿
6朵香菇
1勺淀粉
2勺生抽
1勺料酒
2克盐
3片姜
3克糖
1勺蚝油
适量云耳
2根小葱
适量花生油
适量虫草花
1克五香粉
1克胡椒粉
做法：
鸡腿尽量买生鲜的，冰冻的肉质比较硬
取骨，切丁，然后放一边晾干水份
将姜片切成丝，跟白糖一起放入，用手抓匀入味
将生抽及料酒放入，我这里放的是米酒，味道会比料酒更香。重点：用手将酱油及料酒抓均匀，3-5分钟，这样鸡腿肉会非常入味
最后放淀粉及花生油，以及五香粉，胡椒粉
拿筷子搅拌均匀
泡好的香菇云耳，虫草花洗净后晾干水份
放少量的油，热锅以后转小火，先将香菇云耳炒2-3分钟后倒入鸡腿肉，放入蚝油，继续翻炒，鸡腿肉已经变色以后，关火盛到盘子里
将炒好的鸡肉放入已经水开的锅里，隔水蒸15分钟左右，撒入葱花，关火，待开饭时再拿出来亦可
6寸纯巧克力蛋糕
黑巧克力，消耗掉……             巧克力奶油对于巧克力的用量我用的100:25。颜色我比较喜欢，巧克力的味道我也觉得合适，看个人口味，喜欢浓度高的可以添加100:30也可以。巧克力奶油我加了糖给小朋友吃的需要一丢丢甜。不喜欢甜的可以不加，德芙黑巧本身也是有点甜的，。                   ⚠️⚠️还有很重要一点，巧克力奶油需要冷藏一天，所以要提早一天准备放冰箱冷藏过夜
用料：
巧克力胚用料
3个鸡蛋
40克糖
50克德芙黑巧克力 
50克低筋面粉
5克玉米面粉           
40克牛奶            
35克植物油         
巧克力奶油材料
75克德芙巧克力      
300克动物奶油         
18克糖
做法：
准备材料，用的以前的图，没有巧克力。
蛋清蛋黄分离备用，准备容器巧克力隔水融化，加入牛奶拌匀，加入油拌匀，加入蛋黄搅拌均匀。
最后加入过筛的低分和玉米淀粉Z字形划拌均匀，到无颗粒
打发蛋白，分三次加入白砂糖打到图片状态。
烤箱160度预热，借用普通戚风的图。取一半蛋白与巧克力糊混合。翻拌需要注意。巧克力糊比普通戚风蛋糊更容易消泡。翻拌好把巧克力糊倒入剩余的蛋白里继续翻拌均匀，倒入模具中震荡排出气泡入烤箱150度上下火35分钟。
出炉震出热气，倒扣凉透了脱模切片备用
淡奶油加热至微沸倒入巧克力和白糖中不停的搅拌至巧克力和奶油完全混合，要耐心不能太大力给打出泡来。完全混合后盖保鲜膜冷藏一夜。（糖要这时候加，如果想打发的时候加糖，那么请使用糖粉）
直接打发奶油，巧克力奶油你可以放心的打发不会过头。打好了直接裱花就好了。由于自己吃。就随便抹面。见谅
冷藏之后再吃味道更加！！
鱼香肉丝
鱼香肉丝配上粒粒分明的白米饭🍚，餐桌上有这道菜，你就别想减肥；有喜欢的菜就想有一口颗粒分明的米饭🍚。

菜谱里没有量。全凭感觉，这就是中餐。

蔬菜丝也可以用一些好熟的替换，莴苣丝，蒜苗，芹菜都可以

肉不放都行。能炒出有味道的蔬菜，更是本事。

黑木耳丝和红萝卜丝不可以少。
用料：
根红萝卜 
朵黑木耳
个青椒
肉丝
勺豆瓣酱 
做法：
食材切丝准备。

里面的蔬菜丝，还可以换成莴苣，洋葱，芹菜，还有香菇丝，只要你高兴，再加点豆腐丝，煎好的鸡蛋切一下丝也都可以，红萝卜丝和黑木耳丝不能少的（红萝卜丝担任的是这道菜的颜值，黑木耳丝是这道菜口感）。

这道菜的灵魂就在先炒制豆瓣酱和最后起锅前的勾芡。

勾芡，味极鲜+料酒+盐+九度醋~淀粉
先用宽一些的油炒豆瓣酱，炒后面的蔬菜不加油豆瓣酱炒了，才有香~

①炒到豆瓣酱出红油~②红萝卜丝最先入锅炒，有点软了，加入黑木耳丝（先焯过水），青椒丝，芹菜段（先焯炒过水）~③过了油锅的肉丝~④起锅勾芡

蔬菜丝入锅的先后，取决于你，对蔬菜熟的快慢的感觉，
加入辣椒
焯过水的黑木耳丝和芹菜段
移开菜，在锅的一角给油，滑炒肉丝。（有点省事）肉已经腌制入味，拌好了玉米粉。

不放肉丝，素炒也很好
要快炒，否则辣椒就不绿了。

出锅前勾芡粉水，一个是锁住菜的味道，还有就是，炒菜会顿时湿润很多。
蛋黄羹
用料：
精盐3克[]
200克肉汤
做法：
将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止
将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合
宝宝都爱的彩色果蔬蝴蝶面
家有一个不爱吃饭的小公举，就要给她点“颜色”
可不用模具！不用压面机！

比例：70克面粉加30克果蔬泥

自然风干后装罐保存
用料：
280克面粉
30克菠菜汁/泥
30克南瓜泥
30克紫薯泥
30克清水
做法：

紫薯，南瓜切片蒸15分钟取出压成泥，菠菜掉水用料理机打成泥（没有料理机把汁挤出过筛）清水备用，面粉分好每份70克备用

2.依次把30克泥汁分别倒入70克面粉中搅拌，揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟
3.用擀面杖擀成薄皮，用模具压出形状（没有模具用瓶盖，啤酒盖）
一条筷子或手指轻轻按住中间，两只筷子往中间一夹就变成美美的蝴蝶结啦
宝宝特爱吃，满满的幸福感❤️
这种是用机擀的，比较薄容易干。
面条
密封包装
酸菜汆白肉
用料：
克酸菜
克五花肉
克油
片姜
瓣蒜
根葱
个八角
克盐
做法：
五花肉、葱 姜 蒜 八角，一起煮熟，晾凉切片备用。猪肉汤撇清备用。
热油放点葱花，炒香后放酸菜翻炒片刻，加点盐。
放入切好的五花肉
加入猪肉汤一起煮开锅。
开锅后盛出即可
生抽、香菜和蒜的小料，蘸着吃好吃
切尔西螺旋形果子面包（也可以换种方式叫肉桂卷面包）
用料：
如图
如图
做法：
િ😌ી如图
િ😌ી如图
如图
蜜汁鸡 巨好吃的电饭锅美食 ❗️简单2个步骤 只要一口电饭煲
这次我就是试试看电饭锅做的鸡肉和烤箱的差别大不大，入不入味，结果真是出奇的好吃😋皮香肉嫩，非常入味，老少皆宜的美食，一个电饭锅焖出来的手撕蜜汁鸡 教程分享给大家
用料：
1半大鸡腿
5瓣大蒜
2根香葱
5片姜
2勺生抽
1勺老抽
2勺蜂蜜
1勺蚝油
做法：
将鸡洗干净，用耗油、盐2克、老抽、生抽腌20分钟以上（有心的朋友们可以给鸡大腿做个按摩，按摩几分钟）电饭锅内倒入少许油，薄薄一层油
将鸡洗干净，用耗油、盐2克、老抽、生抽腌20分钟以上（有心的朋友们可以给鸡大腿做个按摩，按摩几分钟）电饭锅内倒入少许油，薄薄一层油

锅里下大鸡腿、大蒜、姜片、香葱、清水20毫升。按下👍煮饭键，焖15分钟翻一面再焖15分钟，然后刷上蜂蜜焖15分钟开吃啦
更多美食做法
红豆馅窝窝头
用料：
180g玉米面
80g中筋面粉
3tbsp白糖
80ml牛奶
1/2 tsp酵母
若干红豆馅
做法：
制作红豆沙：红豆提前一晚泡软，在电饭煲中煮至软烂过滤掉汤，炒锅中加入黄油，将红豆移至炒锅中翻炒，按自己口味加糖，炒至变干，搅动费劲为止。
玉米粉、中筋面粉、白糖混合均匀。酵母倒入牛奶中静置10分钟，酵母水倒入粉中，混合成面团，发酵45分钟。面团搓成长条。
面团等分十二份。
取一份擀圆包入红豆馅。
收口向下包成团捏成圆锥形。
包好后再次醒发半小时，入蒸锅蒸10-15分钟。
要趁热吃！
西红柿肉碎伴河粉
河粉我们广西有卖，它是大米做成的，买来就可以吃了
用料：
两只西红柿
适量猪肉
适量葱花
适量盐
适量清水
适量油
适量河粉
做法：
准备好材料
把西红柿，猪肉，葱花都切碎
热锅下油，放猪肉炒炒
再把西红柿放进去炒
再倒入清水熬下，加盐
摆河粉到盆子
出锅，把酱淋在河粉那里
开吃
木瓜咖喱鸡
用料：
鸡翅中
咖喱
木瓜
鲜鱿鱼
洋葱
芦笋
黄油
盐
椰浆
百里香
做法：
鸡翅飞水捞出，鱿鱼洗净去膜切成圈，与洗净的鸡翅中放在盘中备用，洋葱切丝,木瓜去皮切粒
锅中黄油，煸香洋葱丝，放入咖喱份，煸香后加入椰浆、百里香，加入盐调味
将炒好的汁倒入鸡翅和鱿鱼中搅拌均匀，盖上保鲜膜放在微波炉高火6分钟
取出后再将木瓜粒撒上再进微波炉中火2分钟
芦笋切段去皮切成小块，锅内放水加黄油将芦笋炒熟捞出
将微波炉中的鸡翅和鱿鱼取出，装盘即可
不含黄油的6寸莲蓉花型面包（处理中秋月饼的好方法）
配方不含黄油，如果喜欢黄油也可以在揉面的时候加入。
这个配方可以做一个六寸的面包
烘培：180度  上下火  15-20分钟 （看到面包表面变金黄即可）
用料：
125克面粉（低中高都可以）
10克糖
2克盐
15克全蛋液（留一点刷面包表面）
72克牛奶（留一点刷面包表面）
2克酵母
适量芝麻
适量（每个陷大概像一个汤圆那么大）莲蓉馅（中秋吃剩的月饼的陷也可以）
做法：
除了芝麻和莲蓉，全部材料混合，揉成一团，再揉出薄膜，发酵到两倍大。（天气冷了，为了加速发酵，可以在烤箱里放入一碗热水，把面团放中间层）
面团发酵是准备馅料，也就是将月饼的莲蓉馅取出，分成8等份，备用。
第一次发酵完成，将面团压扁，排气，分成8等份，每个面团包进莲蓉馅，收好口，最后将全部面团放进已经涂了油的六寸活底蛋糕模具中。再放置15分钟左右。
面包表面涂上牛奶和蛋液的混合液（以1:1的比例混合），动作要轻，面团此时很脆弱。最后撒上芝麻。
烘培：180度  上下火  15-20分钟 （看到面包表面变金黄即可）
烤好后取出放凉，不要马上吃哦，不然不健康滴~
看看底部，我觉得这颜色很健康，没有过深。
里面组织还行吧，比以前有进步，呵呵~揉面包都是体力活啊~
培根海米炒萝卜丝
秋天小园里收获的萝卜，现在开始供暖，室温24.5度，已经不利于储存了，迅速消灭吧。
想起闺女爱吃的萝卜糕，太麻烦了，不如炒炒就这样吃吧，一样这么美味。
用料：
青萝卜
培根
海米
做法：
青萝卜去皮擦丝
培根切丁
鹅油爆锅，下培根丁翻炒，下萝卜丝，炒软后撒上一把海米再炒一会。
关火后加点鸡精拌匀出锅。