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红烧牛蹄筋
话说 英国的食材不管神马都是一个字 贵 啊 但是诸如 牛蹄筋牛百叶猪肚猪皮猪尾巴 这种边角料却出奇的便宜 …… 为了发扬中国人 勤俭节约 的优良传统 以及 啥都能cook 的厨房功力 我们家 隔三差五 就要做一次 红烧英国牛蹄筋 …… 做法如下：（初次发帖 如果讲的不清楚 还请见谅 ……）
用料：
1 比例单位牛腿肉
2.5 比例单位 （具体用量请自行斟酌）牛蹄筋
1 比例单位香菇
1 比例单位腐竹
2.5 比例单位土豆
若干花椒 姜 桂皮 胡椒粉
适量老抽 生抽 黄酒 盐 糖
做法：
将牛蹄筋和牛肉解冻后飞水：飞水要掌握火候 烧的太久 不但牛蹄筋会缩的太硬 而且 胶质容易流失 水开几分钟后便可以捞出 用冷水冲洗干净
将飞过水的牛蹄筋切成适当大小（根据个人喜好），加入适量的老抽 生抽 黄酒 盐 花椒 姜 桂皮 胡椒粉 腌半个小时
将泡发好的香菇和腐竹 洗净 土豆削皮洗净 统统切成适当大小 放在一旁备用。
将香菇加入腌制好的牛蹄筋 大火烧开转小火熬煮约2个小时 后；下入下腐竹和土豆 再炖约45分钟；再放入糖 收水15分钟 起锅。
焦糖奶酪布丁烧
表层微苦焦糖液，中层乳酪布丁，最后海绵蛋糕层，水浴烤法。不过口感是值得麻烦地，大晚上做好后干掉半个。
我做的时候自己吃奶酪层做了三分之一的量。
用料：
1 焦糖液
40克细砂糖
5ml水
2 奶酪布丁
150克奶油奶酪
40克糖
3个鸡蛋
250ml牛奶250
100克奶油
10克砂糖
3 海绵蛋糕
1个鸡蛋
30克砂糖
30克低筋面粉
和海绵蛋糕可以替换备注：烫面蛋糕、口感更蓬松
三个蛋白
25克细砂糖
3个蛋黄
20克色拉油
25克低筋面粉
30克牛奶
做法：
将1中水和砂糖煮开至焦糖色，加热途中不均匀可以晃动锅子但是不要搅拌糖否则容易反沙，快速倒入一小勺水盖盖。
倒入容器备用，玻璃的，不沾的模具都可以
熬布丁液，焦糖锅不用洗，牛奶，奶油砂糖倒入加热至60℃奶锅边微微冒泡即可盖上改备用。

奶酪加入砂糖用刮刀拌细腻粘稠的糊状，分三次加入鸡蛋，刮刀拌匀，粗颗粒在容器边边压一压.图左是鸡蛋和奶酪拌匀的状态。

首先将做好的布丁也加一小部分在奶酪糊里面拌匀，然后分多次的倒入奶酪糊中，拌匀。

烤箱预热170℃

海绵蛋糕的做法，鸡蛋加入砂糖，隔水打发，就是平常洗澡水的温度，时间回稍微长一些，别着急3挡拌匀，中高速打发至提起来落下的液体滑八字不易消失。
过筛低粉，轻轻的翻板均匀，不要太快容易消泡。无干粉面糊浓稠即可
最后就是先布丁液过筛至焦糖容器容器中，然后倒入海绵糊，不平整可以用刮刀稍微敷一下，轻震两下，放一个大烤盘倒入水，再将器皿放入烤盘上，将温度设置在上下160℃ 烤二十分钟，圆杯型的烤50分钟，液体深，时间短了不会凝固
出烤箱凉凉入冰箱冷藏一小时过夜也可以，脱模后焦糖液留下来，奶酪布丁的丝滑加上绵密的海绵蛋糕微苦的焦糖液，这个口感绝了。
热红酒
据说热红酒在欧洲中世纪便开始风靡。如今依然是欧中冬季人们驱寒的首选热饮之一，在某处得到制法，便迫不及待享受这一杯暖意。
用料：
三分之一瓶红酒
一个橙子
一根肉桂
若干粒丁香
一个八角
三汤匙红糖
做法：
将橙子与橙皮分离，切块备用
放入事先准备好的八角、肉桂、丁香、红糖
倒入红酒，这一步极具美感
小火加热五分钟左右关火
享受吧！少女～
凉拌金瓜(生脆)
金瓜好像只在崇明老家那边吃过，里面的瓜肉很特别，是一丝一丝的。
方子大多是蒸熟的，我们家常用的是生食，感觉可能会比蒸熟了吃更加脆~
用料：
半个金瓜
拌料: 醋，辣油，葱油或者自己喜欢的酱料
做法：
大一些的金瓜半个就够3个人吃一到两顿了。
用手挖去籽，像切冬瓜那样切下来一圈一圈的，然后去皮。
切成一段一段的。
然后使出洪荒之力压压压！(>_<)
一块一块被压扁后就会变成一丝一丝的。
要压很久，找一个壮丁比较好哈哈，我还用了擀面杖帮助碾压。
洗净滤去水，加这样大小的小勺约3勺盐，像腌黄瓜那样腌一会儿。
腌一会儿后滤去水控干，可以尝一下咸淡。
我是用葱油拌的，葱油是现做的，油烧热了把葱末放进去炒一炒拌一拌，有葱香了就关火，再炒一炒散散热后就可以把腌好的金瓜丝倒进锅里一起拌一拌，盛出来就可以吃啦~
还吃过用醋，加糖，加老干妈风味鸡油辣椒，一起拌了的，不重口的酸辣，也非常好吃~
蛋黄元
做完云朵蛋糕剩的蛋黄，做成蛋黄元，又是一道健康零食。
用料：
鸡蛋1个

蛋黄3个
糖50g
低筋面粉80g
做法：
做完云朵蛋糕的蛋黄正好可以用上。一个全蛋、3个蛋黄、50克糖。主锅及锅盖无水无油插入蝴蝶棒，3分/速度3打发.
筛入80克低粉，5秒/速度3（如果锅壁还有些面粉，可以刮入主锅，用刮刀棒混匀。）
面糊倒入裱花袋中，在不粘烤盘或铺上油纸的烤盘上挤出约1-2cm的小面糊，间距也约2cm(因为
烤后会膨胀)。
我用的丸子盘当做烤盘，刷上融化的黄油或者无味道的食用油便于脱模。上下火150度20分钟，因为每个烤箱脾气不同，上色烤透即可
健康零食你值得拥有！
小时候的味道
做点给娃当零食
饺子馅（猪肉芹菜笋丁）
为了家里那个不做饭的写菜谱。
用料：
适量猪肉
适量芹菜
一根笋
适量葱
适量姜
一个鸡蛋
适量淀粉
适量胡椒粉
适量料酒
适量生抽
适量食用油
适量无碘盐
做法：
猪肉绞成肉末，我是自己剁的，剁的时候可以加入适量盐。不怕麻烦可以自己剁哈，怕麻烦的话可以让卖肉师傅帮你绞好。绞好拿回来的肉记得要加盐哦。
芹菜切小丁，葱姜切小丁。这次还加了蘑菇，也切小丁，但事实证明吃不出蘑菇味。
笋热水焯一下，沥干，切小丁，挤掉水份。
就是这样子啦。
打个鸡蛋，放淀粉（即是生粉）。
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量。
食用油适量
最后顺着一个方向不断搅拌，尝一下味道即可。
鱼香肉丝
鱼香肉丝：是一道特色传统名菜，以鱼香味调味而得名，属川菜。相传灵感来自老菜泡椒肉丝，民国年间由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝是一位朋友特别喜欢吃的菜，并且根据他的口感对调料配比做出了一定的调整。所以具体用料配比，我也不做详细列举，我认为做菜是一个反复尝试的过程，最大乐趣就在于调料多少出来的不同口感。
用料：
适量猪肉、胡萝卜、木耳、青椒
适量葱姜蒜、生抽、料酒、醋
适量白糖、淀粉、剁椒、豆瓣酱
做法：
将淀粉和水勾兑成水淀粉；猪肉切丝加入两勺水淀粉胭脂；将胡萝卜、木耳、青椒切丝备用，将葱姜蒜剁成沫，用一勺生抽、一勺料酒、一勺醋、半勺糖、两勺水淀粉勾成鱼香汁；将剁椒和豆瓣酱备好。
热锅热油，放入肉丝翻炒2分钟后盛起
热锅热油，放入葱姜蒜沫、豆瓣酱、剁椒用小火炒香，然后依次放入肉丝、胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝用大火爆炒2分钟；
加入勾兑好的鱼香汁，爆炒1分钟，放少许盐就可出锅了
空气炸锅圆辫子面包
用空气炸锅做的，放上自己喜欢的果仁儿，撒上糖霜，开启下午茶模式。
用料：
100克牛奶
20克黄油
10克糖
4克盐
200克高筋全麦面粉
8克酵母
适量核桃
适量葡萄干
做法：
首先把除了果仁的原料按照顺序放入面包机，按面团发酵，1个半小时后拿出发酵好的面团。在面板上把面团摊成一个圆，把核桃和葡萄干包进去～
把两端连到一起，连在一个圆圈
空气炸锅170度，20分钟～烤好后用面粉筛撒上糖粉
最后的效果了～
蛋寿司
减脂餐
用料：
1张紫菜
2个鸡蛋
适量胡萝卜丝
适量盐
做法：
鸡蛋打散放点牛奶，小火煎成蛋饼
代替寿司里面米饭的角色，铺在紫菜上
胡萝卜切丝，火腿切丝，也可以换成任何你喜欢吃的东西
铺在蛋饼的一边
卷卷卷，用竹帘哦，和卷米寿司一样
切成一段段的，摆盘，开吃，有牛奶的香味，鸡蛋的滑嫩再加上紫菜的口感，yammy ！
蒜苔炒肉
用料：
把蒜苔
勺蚝油
勺生抽
勺酱油
克盐
做法：
葱姜蒜切沫，蒜苔洗净切段备用，瘦肉切成丝。炝锅后先将肉丝炒熟，放入蒜苔翻炒后放入少许生抽和蚝油，出锅即可。
香辣牛板肚面
我很喜欢吃一切动物内脏，特别是牛杂之类。如果这个时候在国内，约三五好友相约牛杂火锅店，点上一个牛杂火锅，一瓶白酒和好基友们吹牛谈天，美哉美哉！，可惜到了袋鼠国，很少见到牛杂一类卖了。那天无意在CHINATOWN的一家超市看到有牛板肚，于是便买了一个回家。
用料：
一个牛板肚
八角
花椒
辣椒干
生抽
老抽
做法：
牛板肚买回来，先泡水泡10分钟，然后仔细的洗干净
丢入汤锅中，水漫过牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮开，然后转小火煮半个小时
牛板肚主道筷子能轻易插进去就好了，不能煮太烂。牛板肚还是有点较劲比较好
汤锅煮面，水开了后，放入面条，煮大概2分钟捞起。
牛板肚切成丝，粗细大小自己喜好。炒锅放油，油烧到六成熟，放入干辣椒，加入牛肚丝。爆炒。
捞起牛肚丝，放在面条上，搞定！
雪媚娘
这个方子做过很多遍，出品很成功
用料：
（大火蒸30分钟）A、皮
140g水磨糯米粉
42g玉米淀粉
250g纯牛奶
91g细砂糖
56g黄油（皮起锅后趁热加）
B馅料
250/280g淡奶油
19/21g糖粉
500g芒果
C手粉
适量糯米粉炒熟
做法：
1、先做皮：将步骤A中的材料除黄油外混合至无颗粒状的粉浆，倒入盘中封上保鲜膜，然后放入蒸笼用大火蒸制30分钟左右，时间根据面糊状态决定，直到没有液体半透明状即可，取出后放入黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉了，揉到黄油都吸收了换个干净的盆或者揉面垫再揉成光滑的面团就可以放入冰箱冷藏了



2、做手粉：先取一些糯米粉（材料C)，用不粘炒锅，锅面不能有水，热锅后放入粉炒，前后晃动炒锅（个人觉得这样做比用锅铲好用很多，粉受热比较均匀）炒至微黄色，不要炒焦，完成后用容器盛出，放置一边，待冷却后用来做雪媚娘面皮手粉的。
3、馅料：待皮凉准备包时再准备馅料，芒果切丁，淡奶油加糖打发好（天气热的时候奶油一定要等到用的时候再打发，不然很容易化掉）。 面皮冷藏时间没太大讲究，凉透了就能开始做了，我一般是中午把皮弄好，放进冰箱晚上再做，冷藏个十五分钟到二十分钟做也是可以的，在防粘垫上（如没有，可在桌的一边贴上保鲜膜也是能防粘的）撒上之前炒过的糯米粉，取出面团，揪成一个一个你认为大小合适的面团，用擀面杖擀成饺子皮状(皮尽量擀薄些)，然后包入淡奶油，放上你喜欢的水果，接着就像包包子一样捏起来，包好后在手上稍作调整，放的时候接口朝下。（或可将皮放入小碗中，然后放入奶油水果，包好）
最佳食用和存储方式：做好放冰箱冷藏，最佳口感在冷藏6小时后，刚做好没那么好吃，我一般是晚上做好，冰箱放过夜隔天再吃。切记要冷藏保存，用的动物性奶油不冷藏天气热会化掉的，水果也会坏掉。我试过放到第五天还可以吃，冷藏6小时后至第三天最好吃，越往后皮会变硬，口感开始变差。尽快吃完。
香炒牛肝菌
用料：
牛肝菌
瘦肉
蒜头
辣椒
猪油渣
酱油、盐、生粉等
做法：
香油爆炒牛肝菌
爆炒猪肉
牛肝菌与猪肉、油渣、辣椒混合爆炒
冰糖蜜汁金桔酱（家中化痰、止咳偏方）
在家简单易学的手工制作，最适合流感季节，预防感冒，特别是现在雾霾严重，更多人都咳嗽，常食冰糖金橘可以有缓解作用；给家人、朋友送健康……
用料：
若干金桔
300g冰糖
2柠檬
随意蜂蜜
做法：
将金桔清洗一下，再用盐水泡半小时后放入锅中煮两分钟（锅内水莫过所有金桔即可，煮的时间不宜太长，不然一会不好切开，锅内水稍微有点沸腾就可以关火）
将煮过的金桔捞出后用凉水冲一下，小心烫手，然后将金桔对半切开
将切开的金桔核挑出来（可以用刀尖或者牙签）
把掏干净的金桔再切小块
开火，把切好的金桔和准备好的冰糖都倒入锅中煮（锅必须是洗干净晾干的）
先大火煮沸，再改小火慢慢熬（整个过程都不要加水）
小火把糖熬化开，慢慢金桔变得颜色更深了，关火前把柠檬切开，把柠檬汁挤入锅中
关火后，将冰糖金桔盛入准备好的干净容器里（最好是玻璃密封罐，一定要提前洗干净、晾干）
待晾凉后可根据个人喜好放入适量蜂蜜，放入冰箱储存
海南鸡饭
我是非厨房刘娇，鸡饭的菜谱由我给大家写。19年12月与非姐一同去了一趟新加坡。由于有非姐20多年的好友接待，在当地吃了很地道的新加坡美食，不是游客饭哦！
鸡饭这个食物太普遍了，想吃到地道的还属于家里的味道，各家有各家的味，都是最好的。很有幸，借非姐的光，被六哥和爱玲夫妻邀请到家里吃饭，没想到居然是鸡饭，那天我吃了一盘子鸡！！！
在随后的旅途中，我又去吃了新加坡米其林三星级别的鸡饭，味道也是极棒的，但是我记住的还是爱玲的鸡饭。（小贩中心的【东风发海南鸡饭】很不错的味道，去新加坡可以去那吃鸡饭，肯定不会失望。老板有情怀，他的店三十几年，从来都没涨过价。在国外也已经有很多分店，开着劳斯莱斯依然把店铺开在最普通的小贩中心。他说鸡饭就是大家最普通的食物，就因该开在接地气的地方，我只做鸡饭，做好最普通的鸡饭）

哈哈，因为记忆里的味道，因为想到就流口水，因为爱吃，我复刻了一次，我记忆里的鸡饭。我还认真的查了很多资料，怎么做的都有，我并没有给爱玲打电话，非姐说，你不做上个几十遍，凭什么请教别人最宝贵的经验呢？

上桌后，非姐问我，你感觉怎么样？我说：酱汁没有爱玲的清爽。。。
询问了非姐的评价说：斑斓叶用法错误，炊饭加鸡汤没错，鸡汤加的量不对，米淘洗的不对，酱汁做的时候肯定犹豫了。。。
天啊，居然被吃出来了。。。
辣椒酱，我打出来装太就跟爱玲的不一样，太稀了。爱玲的有些粘稠感，很清爽。原来不能完全使用料理机，打太碎破环了食材的组织，大蒜的粘稠感和酸酐汁的清爽被打昏浊。用舂捣碎会更好，下次改进一下！

发圈后，被六哥看到，留言说：斑斓叶用的太有创意。。汗了，这话太婉转。斑斓叶的确用错，做米饭的时候不用炒， 卷好放在电饭锅里跟米饭一起蒸就好！

味道还算不错，过段再试一次！
用料：
#腌鸡料
10克黄酒
3克盐
#煮鸡料
1只三黄鸡
3根斑斓叶
2头红葱头
5瓣大蒜
10克姜
少许白胡椒
适量盐
#蒸米饭用料
250克4人量泰国米
1根斑斓叶
2头红葱
鸡身上有多少放多少鸡肥油
8瓣大蒜
3克姜
比平时蒸东北大米水少鸡汤
#酱料之辣椒酱
1根小米辣
3花瓣大蒜
3个酸酐
30克糖
10克鱼露
1克——2克盐
两滴香油
3克生抽
20克水
少许鸡精
#酱料之姜酱
#酱料之甜酱油
做法：
首先准备好所有的食材及甜味料
处理鸡：先把鸡肚子里的鸡肥油用刀取出备用（制作米饭用）。然后用腌鸡料盐和料酒把鸡的表面和鸡的内腔都抹匀，腌制20分钟。
准备一个足够大的锅，放入煮鸡料。斑斓叶、红葱头、姜片、蒜片、花椒、八角、白胡椒、盐，加足量水煮开。
煮开后，用手拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫10秒立刻拎出。
待水再次烧开后，再拎着鸡脖子的部分，把鸡浸到锅中烫30秒立刻拎出。
接着，再次待锅中的水烧开后，把整鸡浸到锅中，盖盖立刻关火，浸泡30分钟。（此张配图为30分钟后鸡煮好的图）
等待鸡熟的同时，提前将泰国大米用水浸泡20分钟。
用炒锅把取出的鸡肥油煸出鸡油，接着放入红葱头、斑斓叶、姜碎煸炒。
一直煸至所有的材料干枯，将配料渣丢掉。烧热余下的鸡油，倒入淘好的大米和蒜头翻炒。（买的鸡小，鸡肥油很少，没炒出多少油来，我就没把渣子丢掉）
这时候鸡熟了，拎出来晾干至常温后，在冰水中浸泡片刻。用冰水浸一下鸡肉，鸡皮会收紧，口感更脆弹。在切鸡的时候，鸡皮也不容易破。
将炒好的米饭盛入电饭煲，倒入鸡汤，煮饭。鸡汤用量一定比煮东北大米的水少，泰国大米煮的硬一点，一粒一粒的鸡饭才好吃。
调制调料之辣椒酱：酸酐对半切开，去籽。将小米辣、大蒜、酸酐（1个带皮、两个只取汁）、鱼露、糖、盐、香油、生抽、水、鸡精放去料理机，微微打碎。不要打的太碎，转几下就行，这样打不出的汁是有大蒜的粘稠感。
调制调料之“姜酱”的做法我以前上过，就不再重复，把链接贴给大家：http://www.xiachufang.com/recipe/103016477/
调制调料之“甜酱油”：甜酱油，新加坡带回来的酱油膏最好，就没有自己做。
将鸡斩成块，码好。
米饭也蒸熟了，打开盖子，用铲子翻匀，让水汽蒸发掉，然后再盖盖子焖5分钟再盛出。
甜酱油是要扮米饭吃的，鸡蘸辣椒酱和姜酱都好吃！
自己做的还是跟在新加坡六哥和爱玲做的差一点，吃过记忆里最好的味道，就再也忘不掉！（此图为六哥和爱琳的鸡饭，很荣幸）
新加坡东风发海南鸡饭
地点：Amoy street Food Center
据说李光耀光顾的老店，不管谁光顾。很不错的鸡饭，如果你吃不到家里做的，一定要去这家。鸡是专供的，很嫩，鸡汤鲜，酱汁口味好！
奶香玫瑰花馒头
不一样的造型，让宝宝分分钟爱上吃馒头。
用料：
200克面粉
4克酵母
10克奶粉
做法：
如图
如图
我是烧了一锅热水，然后放盖帘隔水发酵的。
两倍大。
从上往下卷起。
对半切开。
整理出玫瑰花的形状。
二次醒发。
如图
如图
烫面蒸饺绞瓜鸡蛋馅
绞瓜跟鸡蛋简直就是绝配，加了火腿跟虾皮，味道好极了。
用料：
2个鸡蛋
大约300克面粉
适量盐
2个绞瓜
适量火腿肠
适量虾皮
适量水
做法：
烫面，水烧开，边加水边用筷子均匀搅动，直到剩少许干面粉。
等面稍微凉点，把面揉光滑。
保鲜膜盖住，醒30分钟，可以利用这个时间去拌馅。
绞瓜搓丝
加点盐，搅拌均匀。等水出来沥干水，绞瓜放盐会出很多水，要是不提前把水沥出会很难包。
虾皮洗净备用
鸡蛋炒熟打碎
火腿肠切碎备用
拌馅的时候加入稍许盐，因为火腿跟虾皮都是咸的，盐不要放太多。沿一个方向搅拌就好
包好了，虽然丑但是吃起来香。
屉上抹点油，蒸15分钟就好啦！
出锅
牛肉胶冻
用料：
1000克黄酒250克【来源】《丹溪心法》牛肉
做法：
将牛肉洗净，切成小块，放入大铝锅内，加水适量，煎煮，每小时取肉汁1 次，加水再煮，共取肉汁4 次，合并肉汁液，以文火继续煎熬，至稠粘时为度，再加入黄酒，至稠粘时停火
黄金炒饭
用料：
金龙鱼小鲜米一罐
鸡蛋2个
明虾8个
青豆20克
盐适量
做法：
打开一罐小鲜米，即刻就闻到了米香，米粒晶莹剔透，倒入电饭锅中，大米用清水淘洗2-3遍至水清，然后浸泡10分钟。
取纯净水装满小鲜米罐子的容量，倒入电饭锅中。（小鲜米是新米含水量高，不宜放太多水，米和水的比例1比1.1就好，喜欢Q弹的可以按照水少的比例，喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。）
电饭锅选“精煮档”煮米，待功能结束后揭开盖子，闻到米饭香气扑鼻，用饭勺将米饭打散，再焖5分钟，随后盛出米饭冷凉备用。
鲜虾去壳取虾仁，然后虾仁切几段。
锅中适量水烧开，加入少许盐，倒入虾仁和青豆焯水。
只取蛋黄，搅拌均匀。
锅中加少许食用油，倒入冷凉的米饭，用锅铲抖散。
将蛋黄倒入锅中，翻炒直至米饭均匀裹上蛋液，变成金黄色。
加入青豆和虾仁。
调味盐，翻炒均匀后即可出锅。
米饭颗颗分明，粒粒金黄，金灿灿，香喷喷的黄金炒饭上桌啦
油炸臭豆腐盖饭
油炸臭豆腐吃不完如何是好，剩下的酱料又该何去何从？
机智的中华小当家告诉你，可以做成油炸臭豆腐盖饭！
用料：
1份油炸臭豆腐
1碗米饭
做法：
去街边摊买3块钱一份的油炸臭豆腐。
吃。
将臭豆腐吃到剩下最后的10%精华。
把余下的臭豆腐和酱料倒在米饭上，一碗香喷喷的油炸臭豆腐盖饭就做好啦！
蒜蓉芥兰
每次去广州出差都会经常吃到的一道菜
用料：
克芥兰
芥兰 蒜 油 生抽或蒸鱼豉油
做法：
芥兰洗净焯水烫熟 捞出摆在盘中 撒上蒜蓉和生抽或蒸鱼豉鱼 淋热油即可
清爽解腻的凉皮
春节期间吃腻了大鱼大肉，来一份凉皮解解腻，材料简单，新手小白无压力操作，快来一起动手吧
用料：
克面粉         500
根黄瓜           1
克水           300
瓣蒜             2
2勺白胡椒粉
1勺麻辣鲜      
1勺孜然粉     
1勺辣椒粉        
白芝麻        1勺
适量盐
2勺甜面酱        
2勺蒜蓉辣酱
2克酵母
做法：
把面粉和水混合，揉均匀，成团，盖上保鲜膜醒发30－40分钟，中间多揉几次，你会发现面团越来越白，越来越细腻
清水洗面，越来越白，换水接着洗，一直到水变清，洗面水全都放一个大盆里沉淀4个小时左右，剩下的就是面筋了
面筋＋2克酵母混合均匀醒发两个小时，醒发后上锅蒸20分钟，晾凉后切块


洗面水沉淀完之后轻轻倒掉表面清水，然后把剩下的用勺子把沉淀物搅拌均匀

炒锅内煮半锅水  准备两个底部平一点的小盘子刷油
盘里刷油，倒入适量面浆，不要太厚，晃匀放锅里，盖上盖子蒸2分钟，取出来放冷水盆里，轻轻揭下来，放盆里，每层面皮之间刷点油防止粘连
面皮切条，黄瓜切丝，蒜切碎，放上自己喜欢的调料就行了
南瓜灯
万圣节
用料：
1根蜡烛
南瓜
做法：
刻好
盖盖
放蜡烛
夜晚
烤羊腿（烤箱版）
之前都是去饭店买，疫情期买不到只好自己研究，没想到味道和饭店的一毛一样，看来以后省钱了，哇哈哈哈哈～
用料：
1只约3.3斤羊前腿（带骨）
若干勺孜然粒
依个人口味添加盐
5片姜
约20-30粒花椒
20-30ml料酒
20-30粒麻椒
3个八角
2块桂皮
1个辣椒
1小把小荤香
3大勺白糖
做法：
羊腿开十字刀，以便腌的时候入味儿，花椒，麻椒，大料，八角，辣椒，孜然，桂皮，小荤香用水（30-50ml）煮开，水开后在继续沸腾三到五分钟然后等水温了以后到进腌肉的盆里，加葱姜辣椒（依照口味放），料酒，还有盐和白砂糖，这样腌制一天就可以
锡纸包好（全包住）这里提醒一下，记得把姜和葱摘出去哦！
这样折一下
一定要全包住哦，上面不需要戳眼儿，不需要！像上面视频中那样，把边卷好！
然后放入烤箱，注意，托盘我用的是网状的，不是上图中黑色的烤盘哦！这个我忘记拍照了……
230度上下一起加热，40分钟左右，然后撕开顶部的锡纸撒调料，把羊腿翻个面也撒上调料（就是孜然粒和辣椒粉哈）再烤10分钟就可以了，如果勤快的话，也可多次翻面，调成小火多烤个5-10分钟～会更入味哦！
因为烤箱空间有限，只好把羊腿卸开啦～
图片都是原图哦，没修过～
芒果松饼
不加糖也很甜，软软糯糯很好吃~也可以给大人当早餐
用料：
60克芒果肉
40克低筋面粉
1个（带壳60克左右）鸡蛋
做法：
芒果我用的小台芒，芒果味很浓很甜，没有低粉也可以用普通面粉，低粉口感更松软一点
芒果用勺子或者研磨碗压成泥，有点颗粒没关系（不要用料理机打，会变水状），鸡蛋跟面粉混合搅拌成无颗粒面糊
再把芒果泥加入面糊中搅拌均匀
不粘锅最小火，用勺子倒入面糊，表面像这样冒泡的时候翻面再煎15-30秒左右
这么多不够吃，又加了两个
爱学习辅食制作科学育儿的宝妈可以加vx交流：s362706224，辅食群每天会分享煜恒的三餐和食谱。广告勿扰
30天不重样早餐合集
煎蛋饼
小时候最喜欢吃外婆做的煎蛋饼，当妈后做这道菜给孩子吃，发现也很受欢迎噢～
用料：
适量半肥瘦猪肉
适量干香菇
4个鸡蛋
适量葱花
做法：
干香菇泡发，猪肉与冬菇一起剁碎，加入盐调匀
将肉馅与打散的鸡蛋捞匀
一勺一个蛋饼用平底锅煎香，正反两面煎一会儿
所有蛋饼煎完以后，加入蚝油、一点水焖煮一会儿
起锅前撒葱花
老少咸宜的煎蛋饼就OK啦
黄油煎鸡腿菇
超简单快手菜，不怕肥的当宵夜太幸福！
用料：
鸡腿菇
黄油
盐
做法：
鸡腿菇切片，加黄油中小火煎。
两面金黄后加盐，然后各种兜锅让盐均匀，就好啦
三色汤丸
用料：
各50g＜各约8个＞糯米粉
300g番薯泥
少许抹茶粉
少许可可粉
适量水
做法：
和面
陷用蕃薯泥加白糖混合
滚圆
汤放姜片红枣桂圆枸杞
放汤煮到浮起
【快手辅食】酸奶榴莲蛋糕（8m+）
#快手辅食# NO.11 酸奶榴莲蛋糕（8m+）：“水果之王”的榴莲含有丰富的蛋白质和碳水化合物，堪称水果中的“士力架”，很适合给宝宝做早餐或点心快速补充能量。搭配酸奶，“强烈”的味道也没有了，微微的酸、微微的甜，这绵密的口感，宝宝怎能不喜爱！
用料：
20克酸奶
10克低筋面粉
10克榴莲肉
2个蛋黄
做法：
称取酸奶20克，低筋面粉10克
搅拌成粘稠的面糊，不要有面粉颗粒
舀入10克榴莲肉搅拌均匀
鸡蛋2只，分离出两个蛋黄约35克，用电动打蛋器打约5分钟，至蛋液浓稠，充满小气泡
将酸奶面糊倒入蛋液里，竖起勺子快速自上向下划动
将面盆旋转90度，继续用勺子自上向下划动。重复至两种液体基本混合均匀
将面糊倒入纸杯或者其他容器里，倒7分满就可以了
水沸后大火蒸10分钟，关火焖2分钟取出就可以吃了
汁淋黄金翡翠球
蛋黄营养价值高，宝宝也容易吸收，混着土豆泥的味道，可以淡化蛋黄的腥味，土豆还有膳食纤维，维生素b，维生素c，能够提高宝宝的免疫力，再淋上甜甜的南瓜泥，宝宝接受度都很高！
用料：
一个贝贝南瓜
三分之一个土豆
两朵西兰花
一个土鸡蛋
做法：
准备好所需的食材，贝贝南瓜，土豆，西兰花，土鸡蛋！
贝贝南瓜洗净，切一个小盖子，把里面的南瓜子挖净！
土豆切丁待蒸
鸡蛋放入锅内煮，土豆以及南瓜入锅蒸，大约时间是20分钟左右（是否蒸熟，可用勺子轻压，软了就是ok）
端出土豆丁，用勺子压泥，蒸熟的土豆很软，一压就成泥。
鸡蛋剥壳去蛋白，留蛋黄，用勺子把蛋黄弄碎（我家宝宝九个多月还没加蛋白，所以这里只取蛋黄）
西兰花焯水，时间控制在两三分钟即可，捞起切碎末！
土豆泥内加入蛋黄泥，搅拌均匀。
搅拌好的蛋黄土豆泥加入西兰花碎末，再次搅拌均匀。
将搅拌均匀的土豆泥，用手揉成一个丸子状！黄金翡翠丸子，颜值是不是很高。
蒸熟的南瓜，用勺子挖出南瓜肉，放入搅拌杯，加入一点温水，用料理棒打泥（这边南瓜忘了拍图，用文字概述）
黄金翡翠丸子淋上香甜可口的南瓜泥，成品就做好啦，撒上几粒芝麻，颜值更高！
牛肉焖芋头
只要看到这道菜，脑子就能浮现老爸生前喜欢逗我们的话：芋汁捞饭不要告诉别人。
用料：
200克牛肉
6个芋头
片姜
2勺生抽
适量盐
适量胡椒粉
做法：
准备芋头去皮，待用。
锅中开火隔水蒸15分钟，这时间去准备切牛肉。
牛肉切薄片，放生抽+料酒+生粉+油，搅拌均匀腌制15分钟，待用。
蒸15分钟后拿筷子能插入芋头是软的，关火。
蒸好的芋头切块，待用。
热锅热油倒入芋头微微香煎，撒入盐。
倒入开水慢火炖10分钟盛出，待用。（可以不用蒸，直接切块放锅里慢火焖熟烂）
热锅热油至冒烟，倒入切好的牛肉爆炒，加入姜片和青红椒，翻炒30秒。
倒入焖好的芋头，翻炒均匀调味，放盐+胡椒粉+鸡精。
盛出装盘。
凉拌土豆丝荞麦面
减肥食谱，很适合夏天
用料：
根据人数和饭量荞麦面
根据喜好土豆丝
根据喜好菠菜
根据喜好黄瓜丝
适量盐
少量糖
少量蚝油
适量海鲜酱油或生抽
看情况添加，也可以不加辣椒油
少许花椒大料
适量食用油
少量葱抹、蒜抹
做法：
土豆丝、菠菜、面煮熟捞出，过凉水
放入大的容器，以便搅拌
放入适量盐、一点糖、蚝油、生抽或海鲜酱油、几颗花椒大料、蒜末、葱末、放入，热一点油泼上去
加入辣椒油、黄瓜丝、搅拌即可
素食主义烤蔬菜芝士大卷通心粉
6人份
准备：25分钟
做：21分钟
烤：50分钟
静置:10分钟
用料：
2瓣蒜
3大勺橄榄油
1个茄子
2根丝瓜
1个洋葱
8oz蘑菇
1/2小勺盐
1/2小勺意大利混合调味粉
1/4小勺黑胡椒粉
2罐Diced番茄罐头basi牛志
15ounce冷冻通心粉
1/2杯帕玛森奶酪末
16ounce马苏里拉芝士碎
做法：
蒜切末，茄子去皮，切块，丝瓜切半后切丝。洋葱切丝，蘑菇切丝。(我切成块了……后面填料不太方便，还是丝好)
橄榄油入锅，中火炒香蒜末。放入茄子，丝瓜，洋葱，至蔬菜变软，水分炒干。
加入盐和意大利混合香料,黑胡椒。番茄罐头，然后离火。
做一些这样的通心粉。
13*9烤盘抹油。放上一层蔬菜混合物，再放通心粉，通心粉里装满蔬菜。
放上帕玛森芝士末
马苏里拉芝士
铺上剩下的蔬菜
烤箱375F.烤40分钟，撒上剩下的芝士碎，再烤10分钟。取出，放凉，食用。
蒜蓉胡萝卜西兰花
饭桌上常有的一道小菜，既简单又不失营养。西兰花营养价值在所有蔬菜排列之首，还有防癌抗癌之功效。挑选时挑手感重的，但花球不要过硬，过硬较老。胡萝卜有益肝明目之功效。
用料：
1小朵西兰花
3瓣大蒜
4/1根胡萝卜
3克盐
1克鸡精
做法：
      西兰花切小朵，放入盐水中浸泡15―20分钟，去除脏物及残留的农药。之后用清水洗净。
     锅里放水烧开，把西兰花焯一水。再放入凉开水过下，保持翠绿的颜色。
    炒锅烧热，放入食用油，油温热后放入蒜末。闻到香味立刻把菜倒入翻炒。很快就可以出锅，出锅前放入盐、鸡精。
鱼香茄子
用料：
配料：茄子  泡椒  泡姜  大蒜  香菜  葱 醋（少量）  老抽（少量） 糖  小粉
做法：
鱼香茄子

做法：
1，茄子洗干净，切成鱼鳞状。
2，锅内倒油，烧开，倒出来，待油只有三成热时，小火放茄子，先炸皮那面，待皮炸金黄后，用大火再炸一下，起锅把油漏了。（小火炸熟，大火抽油抽水）
3，热油倒入泡姜，泡椒，大蒜，香菜，葱炒香，放老抽，醋，糖，然后加水，最后勾重芡(芡多水少）
娃娃菜炒油面筋
我本来想做双菇炒面筋的，结果忘记买蘑菇了。面筋与娃娃菜一起炒也很好吃呢。
用料：
1颗娃娃菜
1袋面筋
2片姜
适量盐
2瓣蒜头
2片姜
2根大蒜
做法：
电商平台上买的油面筋，日期新鲜入口不腻。我之前在市场里买的面筋炒出来口感不好，应该是炸制时用的底油不好。
起油锅爆香葱姜蒜丝。
然后下娃娃菜翻炒。
大火炒两分钟后下油面筋继续翻炒。
待油面筋变软后加一小勺盐调味，然后加入蒜叶炒匀即可出锅。
没加任何酱料，咸鲜口感。这个季节的娃娃菜真的好吃！
自制糖浆
用料：
500克水
120克柠檬汁
1000克白砂糖
做法：
砂锅放水，放柠檬汁，放糖，搅拌均匀，开中小火煮到图上色就可以了。

可以放一些柠檬渣一起煮开，到时候差不多关火时用粉筛掏起来就可以了

大概完全煮好全程需要2小时。

等完全凉后入罐保存，保存好的话可以有3年(⊙o⊙)哦，糖浆越久月饼越好回油。
装瓶保存，可以3年!
火腿批萨
用料：
奶酪丝
一张批萨面皮
300g火腿片
蘑菇
350g番茄酱（西红柿浓缩汁，不是蘸薯条用的那种）
胡椒
盐
做法：
批萨面皮摊在烤箱托盘里，将边缘略折起，以防番茄酱流出
番茄酱倒入面皮，摊匀，加入盐、胡椒调味
火腿片撕成小片，蘑菇切成小片，摊入面皮
奶酪丝摊匀整个面皮，注意边缘都要盖上奶酪丝
烤箱预热到160度（thermostat 6），放入批萨，烤十分钟即可
西红柿东瓜汤
减脂的冬瓜汤。好喝又减脂。
用料：
1个西红柿
200克东瓜
葱花
盐
鸡精
做法：
东瓜去皮切块，西红柿切块
锅烧热放少量橄榄油。加入水。水开放冬瓜片。在放西红柿。快熟时放入鸡精，盐。
出锅前把葱花放碗里。煮好的菜直接入碗既可。
水煎包
这是一道素馅子水煎包，换成肉馅子一样工序
用料：
根据人数面粉
根据面粉数水
5克酵母
6克盐
1勺酱油
1勺料酒
看你芹菜大小，我是4根芹菜
2块钱豆腐
1把粉丝
8朵木耳
1勺花椒粉
1勺五香粉
1勺香油
15克花生油
做法：
首先发面，看看家里几口人决定面粉数量，多加点酵母粉，和面后放暖和点地方，一般一个小时差不多了
豆腐切丁，是切，不是攥碎，切记
粉丝泡热水
豆腐馅子煎制金黄色盛出放凉
芹菜洗净，切段焯水
我是用的切菜机，也可以剁碎，攥干水分放在凉了的豆腐馅子里
加粉丝，木耳，五香粉花椒粉，熟油，葱花，姜末。临包前加盐，油一定在盐前面，可以有效锁住水分，否则会杀出很多水
面发好包包子，其他过程忽略了哈
平底锅放油，然后把包子码放里面，挨着没事，这个至于底还是面朝上，无所谓，中火开煎
晃动下锅包子可以明显有硬底时候加入面水，就是吃饭的小勺子一平勺面，用凉水兑成面水，水能没到包子一半的量足够了，如果是肉馅，加到包子三分之二
盖盖子
当水焅干，锅开始滋啦时撒芝麻，关火
找个大小相当的盘子，扣在锅上，如果技术不成熟，或者没有这么大盘子请忽略这一步
出锅开吃吧
芒果蛋糕卷
是我用过做好的方子啦！原方by：@羽萱的妈妈
用料：
4个 （带壳约60g）鸡蛋
55克牛奶
40克糖
23克（原方45）玉米油
50克低筋面粉
230克淡奶油
20克糖（奶油用）
70克芒果泥
适量芒果粒
做法：
蛋白蛋黄分开 蛋白盆无水无油 分离后蛋白放进冷冻室
油和牛奶充分混合后筛入面粉 蛋抽划一字搅拌 不能画圈 不然面粉容易起筋 搅至无干粉面糊细腻后加入蛋黄同样手法拌匀（若这里面糊偏稠可加点牛奶 蛋黄糊提起能划8字即可 不用太稀）
蛋白冻至边缘起冰渣 加几滴柠檬汁 分三次加糖 先高速打至粗泡转中速打至有纹路 最后转低速打至提起为大弯钩
烤箱先预热180度 蛋白打好后用蛋抽再搅拌下 取三分一混入蛋黄糊 翻拌手法混匀 蛋白再用蛋抽搅打匀 蛋黄糊全部倒入蛋白盆 继续翻拌手法拌匀（用蛋抽效率高些 一样的手法）如果用蛋抽拌的最后用刮刀抄下底部 拌匀即可 
烤盘铺油纸 面糊20cm高处倒入入模 抹平 震出气泡 烤箱温度转150度 30分钟左右 中层（具体参考自家烤箱脾气）烤好后取出高处摔下震出热气 移出晾凉 
奶油加糖打至有纹路后加入芒果泥打至偏干性 坐冰水打会稳定些（我就是奶油总是打渣的人…）然后就卷起来就好啦！（我卷的也很菜哈哈 可以找找卷蛋糕的视频）
给妈妈做电饭锅生日蛋糕
今年宅家抗疫囤了各种面粉，妈妈生日给她做个生日蛋糕吧🎂
用料：
5个鸡蛋
各种水果水果
45克油
45克牛奶
50克白砂糖
85克蛋糕粉
5-6滴（家里没有柠檬拿来凑个）橘子汁
做法：
准备食材
加牛奶、油和低筋面粉
z字形拌蛋黄
打发蛋清（分三次加糖）
一直打到有尖尖角
加1/3到蛋黄液里翻拌，再和蛋清混合继续翻
刷点油
均匀后倒入电饭锅，震三下（不要问我为什么哈哈，菜谱里说的）
上锅好紧张
完成啦，香喷喷
再加点水果（毕竟万一不好吃，就靠水果加分了哈哈哈），最后味道不错哦
惠妈家常酱牛肉
用料：
1000克牛腱子肉
适量盐
适量糖
适量味精
适量生抽
适量老抽
适量陈皮
几片姜
一棵葱
一汤匙料酒
适量花椒
三颗大料
几片香叶
适量黄豆酱
做法：
牛腱子肉切大块，清水泡24小时～
花椒大料干炒，炒香，加入生抽、老抽、盐、味精、面酱、少量糖，葱段、姜片、料酒，混合出腌料，倒入牛肉上，腌制24-48小时，期间经常翻动～（牛肉上用牙签扎上若干洞洞，便于味道浸入）
腌制好的牛肉放入冷水锅内煮15分钟，焯水，去掉浮沫～捞出牛肉晾凉～
锅内放适量白糖，小火炒出糖色，将牛肉块们放入锅内，慢火炒出糖色，然后放入锅内～
挂好色的牛肉入锅，加入花椒、大料、陈皮、香叶、葱段、姜片、黄豆酱汁、盐、味精、生抽、老抽、料酒，然后开始炖！
可以高压锅压15-20分钟；
也可以放入紫砂煲慢火炖上一夜；或者普通的锅慢火炖上几个小时～（我没有高压锅，于是我用的是紫砂煲）
OK，出锅，冷藏，切片～～
凉拌土豆丝
用料：
1个土豆
1瓣蒜
小半根红萝卜
做法：
土豆、红萝卜擦丝，如开水中焯10秒。
一瓣蒜捣成泥，加水泡成蒜水。
辣椒切丝，和焯好的土豆丝放一起。姜切丝（我不吃姜，所以切的大了些，吃的时候好捡出去），香菜切小段。
热锅凉油，我放的是炸好的香料油。放花椒。
花椒炸的有点焦后放干辣椒。
干辣椒炸出香味后放土豆丝，胡萝卜丝，辣椒丝到锅里炒一秒，放白醋后关火。然后等菜凉了，放白糖，香油，鸡精，鸡粉，香菜，蒜水，灵魂是藤椒油。
大东北酸菜土豆汤
在东北很多人刚入秋就开始储存大白菜，这些白菜呢，是用来腌酸菜用的。从我小的时候就非常喜欢酸菜的菜肴。我印象最深刻的呢，就是爸比作的白肉汆酸菜。当然东北还有很多跟酸菜有关的菜肴，还是味道很不错的。今天就给大家介绍一个非常经典的菜肴叫酸菜土豆丝汤。
用料：
300克酸菜
1个土豆
适量根葱
适量片姜
适量粒花椒
适量个八角
适量勺鸡精
适量克大粒盐
做法：
首先将葱姜八角花椒准备好。
土豆切丝浸在冷水里备用。
酸菜洗净挤干水分备用。
起锅烧油放入适量的花椒。待花椒出香味捞出。
捞出花椒后放入葱花、姜片爆香。
放入挤干水分的酸菜，翻炒两分钟。
放入适量的水、八角、大粒盐。大火炖十分钟，放入土豆丝，炖至土豆丝熟透，如果汤不够可以再加一些，个人喜欢酸菜稍软一些的所以顿的时间比较长，这个凭个人喜欢
出锅就可以吃啦。还可以在里边放一点白胡椒粉和香菜。当然我这只有白胡椒粉，没有香菜，所以就没有放。（东北人很多还喜欢吃古月粉，感觉和白胡椒差不多。）
蒜蓉肉末丝瓜
用料：
1根丝瓜
150克肉末
1瓣蒜
适量油
1小勺盐
做法：
剁肉末
备丝瓜
蒜头炒香，下丝瓜
下肉末，翻炒几下，下水！煮开即可！加盐！
出锅啦，撒上葱花
小朋友也可以轻松搞定的芒果、火龙果鲜奶果冻！
家里的水果买多了，一时吃不完怎么办？不妨试试鲜奶果冻吧！简单易操作、味道好，就连家里的小朋友也能轻松搞定！
用料：
1个火龙果或芒果
适量椰蓉
10克吉利丁粉
250毫升鲜牛奶
30克炼乳
15克白糖
做法：
让小朋友帮忙把火龙果切成小块
一盒250毫升的牛奶加入10克的吉利丁粉、30克炼乳、15克白糖，先让小朋友搅拌均匀，然后开小火煮，不停搅拌至冒热气，不用烧开。
最后倒入放有水果丁的容器中，晾凉放入冰箱冷藏（不是冷冻哦），因为是晚上做的，第二天早上才取出，小朋友帮忙切块，撒上椰蓉。如果是芒果，本身很香就不需要撒椰蓉了。
撒上椰蓉的火龙果鲜奶果冻！
这是换成芒果的鲜奶果冻！
手工擀面 鸡蛋面
❤️分享美食之教程👇
喜欢的可以收藏😬
趁娃还在睡觉

利用午觉时间 编辑一下教程
 
宝宝的午餐🍜 
🍅番茄肉卷鸡蛋面

🥚鸡蛋面
（都是自己慢慢琢磨出来的经验）采用高筋小麦粉 口感更加劲道爽滑）面条易消化 又营养。
⚠️一周岁前的小宝宝尽量采用中筋面粉食材，比较软嫩点，容易吃！

话不多说 ，喜欢自己动手做面食的可以看看教程哈
用料：
500克面粉
1个鸡蛋
220克温水
15克盐
做法：
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
看图
烤箱版懒人版烤肉拌饭
平常较懒，但是喜欢吃烤肉拌饭。不喜欢用锅炒菜。感觉很适合自己。
用料：
2-3个蘑菇
4条蒜苔
片卷心菜
看需要肉
看需要蚝油
看需要油
看需要奥尔良调料
看需要沙拉酱
看你吃多少一碗米饭
做法：
肉洗净，去除多余水分，加入奥尔良调料拌匀。
拌好后放在一旁腌制。
接下来把菜洗净。
切成片状分开放入垫着油纸的烤盘。
然后用保鲜袋装点蚝油均匀的挤在菜上。再倒几勺油，拌均匀。
这就是拌匀之后，放入烤箱230度15分钟。就可以玩手机去了
考完菜后装入盛好饭的盒子里。然后接着在油纸上放肉。放入烤箱230度20分钟。接着玩手机。完全可以坐着做。
考好后就放入碗中。
像这样，可以挤沙拉了，不喜欢可以不挤。
好了，基本上就坐着，不用炒菜，就用烤箱，其余时间玩手机。然后自己做的烤肉拌饭就ok了。
在家都能做的酸奶蛋糕
在家躺赚的同时不能委屈我的胃，嘻嘻(♡˙︶˙♡)我是喜欢躺赚喜欢研究各种美食的小婷，记得关注我哟！
用料：
200克酸奶
3个鸡蛋
10克玉米淀粉
15克糖
50克面粉
适量葡萄干
做法：
把鸡蛋、酸奶、白砂糖、玉米淀粉、面粉都放到一个盘子里搅混，一直搅拌至米糊状（注意：不需要放水的）
把面糊倒到一个盘子里，面上撒些葡萄干（喜欢红枣的也可以放红枣枸杞），盖上保鲜膜
保鲜膜上用牙签扎小孔
上锅蒸：锅里放水，大火烧开后放入蛋糕面糊隔水蒸20分钟
最后一步，拿出来晾至温度适中，嘻嘻，然后肯定是拍美照，开吃啦~~~
新手简易版梅菜扣肉
这个重庆喊它盐菜扣碗！这个菜很少做，主要是嫌麻烦！但是，这个菜在我这就简易化了，简单易做！好这一口的，来起！
用料：
适量梅干菜
3勺生抽
4-5片姜
4-5粒冰糖
1坨五花肉
做法：
五花肉选好后，要烧皮！这样皮才软
洗干净（用刀刮五花肉皮，洗的干干净净），冷水下锅，加花椒煮熟！
捞出来沥干
锅烧热不加油，开小火，炒冰糖或者白糖，炒化！
将五花肉皮朝下，在锅上不停的擦！将糖色上到皮上！稍微久点，色会好看些！（我用筷子插在肉上的，这样锅不烫手）
上色后，就切片！我是皮朝下，肉朝上切的！切薄点！
在碗里摆好，放上姜片、少许花椒
最面上铺上梅菜（咸菜、盐菜），淋上酱油！3-4大勺！家里没酱油了，只淋了2-3滴😂😂这个是让肉上色更好！（这个梅菜要洗干净后沥干，少油炒一下！这样蒸出来才香！）
我蒸了两个小时！我蒸的久点，软点！熟后端出，上面扣一个盘子，快速翻转！注意安全，别烫到手了。
扣过来后会有少许水油，倒了也可，留起也可。
可以撒葱花！我都不撒了！我家吃汤的时候爱撒葱花！
开吃！梅菜下米饭🍚！香！肉也软糯，肥的入口即化！
小美版美龄粥
用料：
1根/200克山药
40克粳米
80克糯米
870克水
300克(已泡发6小时)黄豆
适量枸杞
适量冰糖
做法：
泡发的黄豆加水，打磨，过滤豆渣，再26分钟/100°C/V2煮熟，注意中间需要开盖以防喷溅。

糯米粳米用凉水浸泡2小时以上备用。
铁棍山药蒸软后去皮，切断备用。
锅里倒入凉水，倒入米，60分钟/100°C/V2，开盖。
加入山药段和冰糖，2分钟/98°C/V5。至冰糖融化即可。
取出至碗中，加入几颗泡开的枸杞点缀。
草莓大理石纹戚风
用料：
100克低筋面粉
40克草莓酱
5个鸡蛋
40克玉米油
50克鲜牛奶
60克细砂糖(加入蛋白中)
30克细砂糖(加入蛋黄中)
做法：
准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，蛋清中不要有蛋黄，会影响打发！打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆
蛋黄加30克细砂糖搅拌均匀，倒入40克玉米油搅拌均匀
将蛋黄糊一分为二
二分之一的蛋黄糊加入牛奶搅拌均匀，另外二分之一的蛋黄糊加入草莓酱搅拌均匀，草莓果酱颗粒过大的话可以用搅拌器搅打一下
两份蛋黄糊各筛入50克的低筋面粉，切拌均匀
来打发蛋白：用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出韧性的小弯勾就可以了，如果你觉得不放心，可以再打半分钟。不过千万不要打发过头哈。将打发好的蛋白分成两份
两份蛋糕糊分别操作以下步骤：盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合
两份蛋糕糊倒在一个容器中，用橡皮刀刮拌三四下即可，不要多，否则就看不出纹路了
将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热，放入预热145度的烤箱，65分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。最好冷却一晚上
小白菜炖豆腐
用料：
北豆腐
小白菜
姜
西红柿
盐
蘑菇精
做法：
烧油炒一下姜沫
放入西红柿炒化
放入切碎的豆腐，翻炒片刻，加水煮10分钟
小白菜切碎，放进去煮沸，加入少量盐和蘑菇粉调味即可
无油薯片
很喜欢吃薯片，啦啦啦，想着自己在家也可以做的薯片而且是无油炸的健康食物，虽然用材很简单(好吧，是超级简单)但是做出来好吃啊！
用料：
一到两个土豆
适量盐
适量五香粉
适量辣椒粉
适量胡椒粉
做法：
先把土豆洗好了，然后削皮
切成薄片，但不要太薄(自行看)，然后放入冷水中浸泡十分钟
捞出泡好的土豆片，把盐，胡椒粉，辣椒粉和五香粉一起放入小碗中，然后把土豆片放入拌起来
把弄好的土豆片放入烤箱内，温度180左右，然后烤制四十分钟。哒哒哒，就可以吃到健康非油炸的薯片了
香芋五花肉
很好吃，不难做。
用料：
一个香芋
适量五花肉
调味料
做法：
香芋切片。热油锅，香芋两面煎一煎。（我贴满锅，然后用筷子翻面。）就是煎了比较脆，比较香，比较好吃。也可以不煎的。
五花肉切片，用生粉、盐、酱油、油、五香粉，腌制一个小时以上，这样比较入味。
最后就是香芋和五花肉夹好，摆盘，上锅蒸40分钟。
车厘子罐头
自己做的没有防腐剂，而且不加白糖
用料：
无限车厘子
专用罐头瓶子
蜂蜜或者冰糖
做法：
瓶子洗干净，烤箱烤热
车厘子去核放人瓶子加水
加蜂蜜或者冰糖
加盖，盖子先煮沸加热，然后盖上，拧紧。
水沫过瓶子水开煮35分钟，然后出炉加紧瓶盖保留
红烧鸡腿
用料：
3个全鸡腿
4片姜
1小段大葱
4根小葱
10粒冰糖
2颗八角
5个干辣椒
3克盐
3汤匙生抽
2汤匙料酒
1汤匙老抽
2克白胡椒粉
适量花生油
做法：
食材集合
鸡腿清洗一遍，平铺在案板上，去除多余的鸡油，用叉子插一遍。
将鸡腿浸泡20分钟，再流水冲洗5分钟。
沥干水分。
腌制鸡腿：姜片、大葱段、盐3克、生抽3汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉2克，抓匀并按摩5分钟，静置腌制2小时。
炒锅入适量花生油，凉油入冰糖，小火将冰糖炒至褐红色。
将鸡腿鸡皮向下入锅香煎上色，而后再翻面上色。
将腌制鸡腿的料水除去大葱倒入锅中，加入没过鸡腿的开水，放入干辣椒、小葱结和八角，大火煮5分钟，转小火加盖焖制20分钟。
20分钟后将鸡腿翻面，继续加盖焖制20分钟。
挑去所有的辅料。
开大火收汁，收汁的同时用汤勺将汤汁浇在鸡腿上，直至汤汁收到只剩一锅底为止，美味完成。
成品图
成品图
成品图
猪前腿肉蒸豆干
很简单的一道家常下饭菜。准备时间十来分钟，之后放锅里蒸，又很方便。～
这道菜的猪肉，最好用猪前腿，瘦中带一点肥，蒸的时候油析出被豆干吸收会更香。
口味是咸香中带点辣，猪腿肉很嫩，豆干很入味，营养健康～
端上桌后，我先生尝了一口夸赞说：“下次还要吃”。
用料：
🐖食材：
300克猪前腿肉
2块豆腐干
🌶配料：
1根葱
1小块姜
2瓣蒜
1勺豆豉
🧂调料：
1小勺盐
1点点糖
1勺生抽
1小勺老抽
1小勺蚝油
1勺辣椒酱
1小勺米酒（料酒）
1勺淀粉
1小勺孜然粉
做法：
豆干切长方形的块状。（不要切太薄，切厚点）
猪前腿肉切长条形的块状。（也不要切薄片，切厚点）
姜、蒜、豆豉切末，葱白切末。
豆干上撒一点点盐，倒一点生抽腌制入味。
食材就准备好了～
锅里倒油，将配料（葱姜蒜豆豉）倒入，炒出香味。
炒好的配料倒入猪腿肉里，放入生抽、老抽、盐、糖、蚝油、辣椒酱、米酒、淀粉。
把调料和肉反复抓匀，直至每块肉都蘸到调料。
抓匀的猪腿肉铺到豆干上，猪肉表面再撒一些孜然粉即可。
放到锅里蒸1-1.5个小时。蒸的时间越长，豆干里面会形成蜂窝状，就越入味好吃。 蒸好后，撒葱花就可以开吃啦。
墨鱼排骨汤
墨鱼是一种高蛋白低脂肪的滋补食品，也是女性塑造体型和保养肌肤的理想保健食品。 
口味鲜，营养高，而且还有很好的药用价值。 
中医认为，墨鱼性平，入肝肾，有养血，通经，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的功效。 
是用于治疗女性疾病，如贫血，月经不调，血虚经闭，水肿等症的良药。
用料：
50克墨鱼干
400克排骨
1小块姜
2小匙精盐
1小匙味精
适量胡椒粉
做法：
墨鱼干洗净，用清水浸泡隔夜至泡软
排骨用洗净，用清水浸泡30分钟左右后用流动的清水反复冲洗干净
泡发好的干墨鱼去内脏，撕去薄膜，去骨后改切成条
把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水
把排骨，墨鱼加姜片放入汤锅里
加足量清水，放入墨鱼骨
大火烧开后，撇净浮沫，加入小葱结
转小火，慢炖1.5小时，调入盐，胡椒粉调味，再煮20分钟即可
肉饼蒸蛋
今天早晨给孩子们做了肉饼蒸蛋，有朋友问做法，详细记录下来，分享给朋友们。
用料：
适量猪肉末
自行调节鸡蛋
适量葱末
适量姜末
适量油
适量盐
适量蚝油
适量老抽
适量生抽
适量花椒粉
做法：
肉馅加适量姜末、葱末、花椒粉、蚝油、老抽、生抽、盐、油，顺时针搅打上劲后，分三次加入适量清水（有高汤加入更好），每次加一、二小勺清水，搅拌至吸收再加下一次，这样处理后成品肉质不干不柴。
处理好的肉馅分装入耐热容器中，小碗、盘子都可以，做好就直接可以上桌了。
将肉馅用手或饭勺轻压平整，中间留一个凹型，方便打入鸡蛋。凹形的大小自行调节，以能打入一颗鸡蛋为准。我的这个碗很小，所以凹形整理的深一点，否则鸡蛋放不下。
整形好的肉馅
在凹陷处打入一颗生鸡蛋，因为肉馅已经调好味，所以鸡蛋上不用再放任何调料。
蒸锅大火烧开水，上汽后将碗放入，大火蒸15分钟即可。如果肉馅多的话要适当延长蒸制时间。
肉饼鲜美多汁，鸡蛋嫩滑。做法简单，营养丰富。试试吧！
黄瓜拌鱿鱼
#快手菜#简单，不容易出错，而且隔夜也不影响风味哦～
用料：
1根黄瓜
500g鱿鱼须
4-5瓣蒜
适量葱
3片姜
1根小米辣
1勺辣椒面
1勺白芝麻
适量糖
适量盐
2勺酱油
2勺米醋
1勺蚝油
1勺料酒
适量食用油
做法：
1. 鱿鱼解冻洗净；水烧开后，下姜&放料酒，再度烧开后即可把鱿鱼捞出，过凉；
2. 炒鱿鱼的过程中，准备黄瓜和酱汁；
3. 黄瓜洗净，切块；
4. 酱汁参考了下厨房里收藏量极高的那版万能酱汁，然后……朝着偷懒的方向做了简化：在碗中倒入蒜末、葱末、白芝麻、辣椒面、切好的小米辣，烧热油，浇在上面，然后倒一点盐、一点糖（吃不准分量的可以少放点，后面试味后再调）；再放入蒸鱼豉油、花椒米醋、蚝油，这里的比例是2:2:1，然后放点鸡精，趁热拌匀；
5. 把过凉后的鱿鱼沥干，和黄瓜倒在一起，倒入酱汁拌匀，冰镇后风味更佳。
莓粒俏佳人——莓莓奶昔
抓住草莓季的尾巴，来杯莓莓奶昔，喝这么好看的果汁一定也很美。
用料：
250g草莓
55g蓝莓
200ml牛奶
20g冰糖
适量冰块
做法：
草莓洗净取蒂，蓝莓洗净，牛奶备用
将草莓、蓝莓、冰糖和牛奶依次倒入料理杯内
选择10档运行40秒
抹茶🍵戚風蛋糕
用料：
4个鸡蛋
65克细砂糖
75克低筋面粉
10克抹茶粉
40克玉米油
72克牛奶
做法：
準備材料...
牛奶稍微加溫加入抹茶粉，用手動打蛋器將抹茶粉完全的化開均勻
加入「粟米油」攪拌均勻後再將「低筋麵粉」過篩再攪拌均勻...
加入「蛋黃」攪拌
同樣的用手動打蛋器用Z字型手法把麵糊攪拌均勻即可，最後用刮刀把邊上刮下來混合均勻放開備用。
「蛋清」用電動打蛋器打發，分三次加入「細砂糖」，把蛋白霜打發到硬性小尖勾！
蛋白霜打發好後，每次倒三分一到蛋糊裡用刮刀翻拌，均勻即可！
混合好的蛋糕糊倒入中空模中，麵糊倒入7-8分滿就可以，在桌面震幾下，把麵糊中的大氣泡震出來就好！
烤箱提前預熱好，用（蛋糕）模式170度，35分鐘！  
蛋糕完成後攞出來倒轉放，直至🍰完全放涼先可以脫模！
完成啦✅
南瓜谷物椰蓉脆球
做东西剩下的料，瞎鼓捣的，我觉得我的菜谱都是瞎鼓捣的😂😂
用料：
120g谷物面粉（白面也行）
我的有玉米面，高粱面，苦荞面，小米面
30g南瓜泥
1个鸡蛋
一小捏盐
10g植物油
20g蜂蜜
3g泡打粉
椰蓉
做法：
混合谷物面粉～ 盐～ 泡打粉～ 搅拌均匀～
预热烤箱～
鸡蛋打散～ 混合南瓜泥～ 蜂蜜～ 植物油～
干的和湿的混合到一起～ 稍微拌拌就行～ 要不然不脆了～
开始搓球球～ 大小随意～ 我搓得小～ 好熟～ 要不等不及～ 在椰蓉里滚一圈～ 摆盘子里～ 烤吧
180℃  20min～ 彻底放凉～就脆了～
空气炸锅の速冻鸡米花
用料：
一袋速冻鸡米花
做法：
空气炸锅预热5分钟
速冻鸡米花拆封倒入炸篮
设定时间15分钟，180度，中途翻滚数次
蒜蓉粉丝蒸生蚝详细步骤
蒜蓉和海鲜永远是好伙伴，这个菜的步骤比较多，但总体来说并不需要太多的技术手段，入手还算简单，味道也还不错，与饭店的口味很接近。
用料：
粉丝
生蚝
葱、姜、蒜
生抽、料酒
糖
做法：
生蚝用清水清洗，外壳必须用刷子刷几遍！
一个大蒜头，剁成泥；锅中倒入适量的油，把蒜泥倒入慢慢熬，等蒜蓉的香味比较明显了，就可以出锅放凉备用。全程用中小火，火大了蒜泥容易焦，味道会发苦。当然也可以直接买现成的蒜蓉酱，味道其实差不多。
锅中注入清水，加入姜片、葱结和料酒，放上生蚝，水开后大火再蒸3-5分钟即可关火，然后开壳取出耗肉，可以看到这个时候耗肉很饱满，没有缩水的。
粉丝提前浸泡15分钟左右，平铺到盘底；1勺白糖，2大勺生抽调匀，淋在粉丝上，先进锅蒸3分钟左右。
然后把取出的耗肉铺在粉丝上，淋上蒜蓉酱，再上锅大火蒸2分钟即可关火。
撒上葱花，淋上热油逼出葱香味就可以吃了！
可以看到，耗肉仍然处于很饱满的状态，鲜甜多汁。
田风吐司
自己瞎配的方子。纯属记录一下~（水量较大，不建议新手尝试）
用料：
中种面团
154g高筋面粉
93g水
1.5g酵母
主面团
66g高筋面粉
50g法国老面
25g细砂糖
30g全蛋液
1g酵母
3g盐
10g奶粉
47g水
20g黄油
适量番薯粒
法国老面
100g法国面粉（王后）
2g盐
70g水
0.5g耐低糖酵母
1g蜂蜜
做法：
将法国老面的材料混合，放置室温1小时后入冰箱冷藏即可。这里法国面粉，可以淘宝搜，如果实在不想买的话，可以用中粉代替。
将中种面团混合好后，室温发至1倍左右放入冰箱冷藏17小时。中种面团无需揉至光滑，混合均匀即可，不然加入主面团材料后，稍微用点力气和时间就可以把面给揉断了。
第二天，提前2小时取出中种面团回温，然后将除黄油和盐之外的材料混合均匀。将面团揉至稍有光泽的时候，加入盐和一丢丢水。揉至盐粒融进面团后，加入黄油。
将加入黄油的面团揉匀后，开始摔打面团，摔打至面团光滑，有膜泡，延展性好就可以了。然后取一点面团，慢慢撑开面团，看看膜的破口处是否光滑，如果破口处呈锯齿状请继续摔打。
揉好的面团，松弛30分钟后。开始分割成3小份，揉圆。松弛15-20分钟。
将松弛好的面团进行一次擀卷，无需卷太多下，我自己一般就卷三下。然后继续松弛15-20分钟。
取出松弛好的面团，进行第二次擀卷，第二次擀卷，卷2-2.5圈即可。具体擀卷的方法，强推大家看看下厨房的小雪的金牌吐司中的手法。完美~
将卷好的面团放置450g吐司盒中进行最后发酵，我一般最后发酵温度不会很高，28度-30度之间。发酵环境不要超过38度就可以了。
将发酵好的面团，放进180度预热的烤箱中，烘烤40分钟即可。
香蕉松饼
用料：
1根香蕉
190克低筋面粉
15克奶粉
10克橄榄油
175克水
2个鸡蛋
若干糖
做法：
蛋清、蛋白分离，蛋清打散筛入面粉，加入香蕉泥、奶粉、橄榄油、水Z字打匀。
蛋白加若干糖（根据喜好）打发至小尖尖。
取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合，Z字切拌，把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊，Z字切拌拌匀。
小火一个个烙，起泡即可翻面。
很嫩很嫩，喜欢上色深点的可以再烙一会翻面。翻面约1分钟左右可出锅。
组织很松软噢。
青萝卜骨头汤
用料：
1000克猪骨
一根胡萝卜
适量姜
1片陈皮
5颗红枣
适量元贝
1个青萝卜
做法：
骨头冷水下锅焯水
准备好所有材料
除了萝卜其他都放进去煲大火煲开后转小火煲40分钟
再加萝卜继续煲30分钟
最后加少许盐就可以了
韭黄炒豆腐干冬笋
用料：
四片豆腐干
少许韭黄
2个冬笋
1勺香油
少许盐
少许酱油
1勺生抽
做法：
豆腐干和冬笋切丝
韭黄洗干净切丝……
锅烧热加色拉油少许，放入冬笋爆炒，再加入豆腐干一起炒，加一点点糖、一点生抽，再加水少许
最后加入韭黄，煸炒2分钟，加少许麻油起锅。
㊙️超香超好吃的&【牛肉生煎包】
做生煎包调馅怎么少的了蚝油呢！李锦记旧庄蚝油选用鲜蚝鲜煮，0%的防腐剂，原生态环保♻️安全，值得信赖。蚝汁含量非常丰富，精选肥美多汁的鲜蚝，趁鲜慢火熬制。硅胶瓶口的设计，易挤易保存，控量又卫生，非常人性化，也避免了浪费。老品牌工艺考究，制作流程严谨，品质优良，这也是为什么我会选择李锦记的原因。🌹
用料：
克面皮：
200克中筋面粉
100克温水
2克干酵母
调馅：
150克牛肉馅
适量大葱
2片生姜
适量鸡汁
1勺李锦记旧庄蚝油
适量橄榄油
1个鸡蛋🥚
适量黑胡椒碎
装饰：
适量葱花
适量黑芝麻
做法：
牛肉切块放入绞肉机，加入适量生姜，大葱搅打成泥。
加入1勺李锦记旧庄蚝油，少许黑胡椒碎，2勺生抽，1勺酱油，1个鸡蛋🥚，适量清水，搅打上劲。
搅打上劲的牛肉馅如图所示，有点粘粘的感觉。
中筋面粉➕水➕酵母用揉面机揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行一发。发酵好的面团如左图所示：有丰富的蜂窝组织，用手指戳一个洞，不塌陷，有轻微回弹即可。发酵好的面团排气，均分成10个小剂子，擀成边缘薄中间稍厚的面皮。
将调好的牛肉馅包入擀好的面皮，生煎包生坯就完成了✅。
平底锅🍳刷适量食用油，放入包好的生煎包，加入适量清水，盖上盖子焖煎10分钟，开盖撒上适量葱花和黑芝麻，转小火继续焖煎五六分钟。
成品太完美了！第一次做生煎包，对自己的厨艺很满意！嘻嘻🤭！
真的是满屋飘香！生煎包如此成功，肉馅味道这么好，李锦记旧庄蚝油是大功臣。
喜欢吃生煎包的小伙伴快快行动起来吧！
迷你披萨
用饺子皮做的迷你小披萨，给孩子们当早餐或下午茶相当不错，一口一个，香香脆脆的，更重要的是做法非常简单哦！
用料：
适量马苏里拉芝士
适量饺子皮
10粒玉米
5粒青豆
11粒胡萝卜
5片火腿片
做法：
火腿切片。
胡萝卜切丁，还有青豆。
把这些煮熟。

饺子皮上面铺上酱料。
在饺子皮上铺上馅料。
放上芝士一点。
送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，15分钟左右。
最后趁热吃掉。
花胶鸡脚汤
Sencond
用料：
克花胶
只鸡爪
颗红枣
片姜
枸杞
做法：
花胶切开和姜片煮一下
鸡脚焯水待用
准备好需要的配料，红枣去核
都放到锅里加水就可以开始煲啦！
土豆炖鸡肉(焖鸡）
这是我的第一个上传菜，之前很喜欢做饭但是一直没有记录，那天我姐来问我咋做的这么好吃，我决定以后坚持上传，分享给大家
用料：
1个土豆
1大只鸡腿
一段葱
半勺老抽
1勺生抽
2个干辣椒
1勺料酒
做法：
葱和小米辣洗净切段
土豆切成小块，在水里泡一下去淀粉后捞出备用
我买的是整只大鸡腿，买的时候就让老板切碎了，我一般买两只的量，这是两只的三分之一，差不多是一人份，下锅水开焯一下，捞出备用
葱和小米辣爆锅，放入焯好的鸡肉，依次加入料酒，蚝油，大火炒一下
下入土豆，再倒入一勺生抽，可以再倒入半勺老抽上色
加入清水，大火至沸腾后转中火，盖上锅盖炖10分钟，喜欢土豆炖烂糊一点可以适当延长时间
一定注意！！土豆吸水别干锅了！！因为放了酱油所以我就不再放盐了！出锅！