xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
麻，辣，香，烤土豆片
用料：
两个土豆
适量辣椒粉，孜然粉，十三香，盐
少许，烤时刷土豆用。食用油
少许葱花
做法：
土豆削皮，切香头厚的片，洗去淀粉。
放案板上，下面铺一层厨房纸，上面再盖上，防止水份流失。十分钟后再烤。
烤盘铺上锡纸，上面摆好土豆，给土豆片刷上食用油。以防水份流失。
烤箱提前几分钟预热。
高温烤大约十五分钟。看着好像都熟了。
根据自己的喜好调好料。
拿出来撒上调料。不一会调料就粘在土豆片上了，很入味的。
再撒上葱花。开吃了。
上桌都说棒棒的。
超美味的茄汁大虾
很多版本的茄汁大虾都会用番茄酱，我家的这道菜是直接用新鲜番茄做出来的，美味又简单，一口气吃下一整盘不是问题。
用料：
15只虾
2个番茄
3根葱
2瓣蒜
3～4片姜
25克油
18克生抽
1克盐
250克水
2勺料酒
做法：
准备好食材，依次是虾、番茄、葱姜蒜。提前处理干净虾，并用两勺料酒腌制大约15～20分钟
番茄2个，其中一个切成小丁，为了更好的炒出番茄汁出来；另外一个切成大块，方便放在后面炖煮。
大火，下锅25克的食用油，
待油热至三成，加入葱姜蒜，这一步记得搽干葱姜蒜上的水，以免造成伤害。
放入提前腌制好的大虾，并翻炒均匀，差不多1～2分钟
紧接着加入番茄丁进行翻炒，直至有明显番茄汁出来，大概2～3分钟
大火翻炒大概2分钟左右，出来的是这个状态
加入250克水，并放入大块番茄炖煮，加入18克生抽，翻炒均与后，加盖继续大火炖煮8分钟左右，待汤汁浓稠准备出锅前1分钟撒入1克左右的盐
撒上葱花即可出锅。
紫薯汤圆
快要元宵节了，元宵节吃汤圆是中国传统习俗，汤圆代表团圆，过来元宵节年就算过完了，一家人要求学工作各自离开家去自己的岗位，在正月十五这天吃汤圆也是寓意着来年一家人还是团团圆圆。
   过来元宵儿子也要去学校读书了，今天做一道紫薯汤圆，传统汤圆馅料一般是猪油调制，在这里我用了椰子油，不但叶子味道十足，而且椰子油富含不饱和脂肪酸，不像猪油热量高不容易肥胖，对于爱吃汤圆又怕胖的美眉不放试试椰子油代替猪油。
用料：
个紫薯2
克糯米粉100
克黑芝麻20
白糖适量
椰子油两大匙
做法：
紫薯煮熟剥皮
紫薯加糯米饭不够再加点水揉成面团
黑芝麻炒熟＋白糖打成粉＋化开的椰子油揉成小团
把面团揪成小剂子，用手捏成薄片把馅料包进去团成圆
开水下过煮到浮起来就OK啦
香香糯糯的紫薯汤圆就大功告成啦
香浓椰浆鸡肉意大利面
最近买了几瓶椰浆，突发奇想，泰国菜里面常用到椰浆，菜肴变的浓郁，是否也可以拿来煮意大利面，利用了冰箱剩的食材，做了这道椰浆意大利面，挺好吃的。但有一点，毕竟用椰浆，还是腻了一些。新菜品不敢煮太多了，这里一个人用量。
用料：
1个鸡腿肉
10克黄油
100g椰浆
适量(50g)蟹味菇
适量海鲜菇
3瓣左右大蒜
少许黑胡椒
少许盐
适量清水
100g意大利面
做法：
鸡腿取肉，把中间的大骨头剔出来，不要切断肉，一整块。用少许盐和黑胡椒腌制。（大概20分钟）
鸡腿肉用油煎至两面金黄。先把鸡皮这一面放下，注意火候。不用完全煮熟，因为等下还要煮，
切小块留着备用。
海鲜菇、蟹味菇清水洗净，切小块备用。
大蒜切成蒜末。
全部材料准备。
锅里加油，炒香蒜末，倒入海鲜菇、蟹味菇，翻炒。此时菇会出水，没有关系。
菇类变软，可以加点黄油，增加风味。
另起一锅烧开水，加点盐。放入意大利面条。我根据包装袋 的说明，水开过，再煮了十分钟。至于用量多少，看多少人食用。这里100g意面，最后没有能吃完。太多了。
菇类这边加50g椰浆（大概一小碗），倒入切小块的鸡腿肉，加入适量盐、黑胡椒粉，小火炖煮。
意大利面煮熟，捞起，可以加点油拌一下。倒入煮好的椰浆中，翻炒均匀，就可以了。
装盘，最后在上面撒一点黑胡椒粉。
香浓的椰浆鸡肉意大利面就可以享用了。
矜宸•海鲜意面
随时随地简简单单的一餐都可以被一份意面满足
用料：
150克意大利面
若干虾仁
适量橄榄油
少许洋葱
1瓣大蒜
若干鲜扇贝
3大勺意大利番茄酱
根据喜好50～100毫升白葡萄酒
做法：
培根切小块，洋葱切粒，大蒜切片，虾仁鲜贝解冻控水
热锅橄榄油，加入一小块黄油
下洋葱蒜片，炒香培根
倒入海鲜
少许盐黑胡椒调味
喷入100ml白葡萄酒，大火去酒气
加入番茄酱煮开，加少许煮面水
烧意面料的时候烧一锅水，加少许橄榄油，一勺盐，煮开后放入意面，按照包装袋上的时间减1分钟来定时，煮的过程中适当搅拌，这样出来的意面劲道正宗。 煮面的时候盐不能少，这样可以让面条有底味，更好得吸收汤汁。
将意面盛入锅中和酱汁同煮1分钟，用盐胡椒调味，装盘淋橄榄油，法香完成。
干煸牛肉
用料：
牛肉
大蒜
姜
葱
花椒
大料
干辣椒
辣椒面
花椒面
白芝麻
生抽
老抽
料酒
盐
醋
做法：
切一些葱姜蒜沫，姜片，葱段 备用 
一大块牛肉解冻分成两小块 ，冷水下锅放姜片和葱段花椒粒 可以加少许料酒 煮至八成熟捞出
牛肉放凉切成细条备用
干辣椒丝用冷水泡几分钟捞出备用
锅中倒油，放入最开始切好的葱姜蒜沫，花椒粒，大料炒出香味 然后放入牛肉条，依次放入料酒，少许醋，盐，生抽 ，翻炒，放入老抽上色，放入辣椒面，花椒面，泡好的干辣椒丝，最后出锅前放入白芝麻，用中小翻炒，直至牛肉煸干水份
最后装盘就完成啦 ，当作零食吃很不错呦～
芝麻糖米糕
其实就是小时候蒸儿糕，加了点红甜菜粉，找个漂亮模子扣一下，多放一点黑芝麻糖，美美哒又好吃！感觉很像定胜糕呢
用料：
#米糕外壳
115g大米粉
5g红甜菜粉
30g糯米粉
60g冷水
15g糖
#馅料
1勺黑芝麻粉
2勺绵白糖
做法：
把米糕外壳的材料全部加入料理盆，勺子搅合均匀。
用粗筛过筛待用，
馅心黑芝麻粉和白糖拌匀。
舀一勺在模子里
稍微刨个小坑，加入馅心，馅心不要舀到旁边这样米糕黏不起来。
再舀入米糕外壳原料。堆高一丢丢
用刮板压平，刮掉多余的米糕
锅里蒸格取出来，铺硅胶垫，反扣模子倒出米糕
这样做一个扣一个。
锅里烧水，水开后放入蒸格。
蒸5分钟。揭下米糕
香香甜甜呢
配一壶茶喝喝
纹理还是很清晰的
自己做的馅心很多啊又好吃
墨西哥莎莎酱（附脆片做法）
这是一道墨西哥经典传统酱料，食材搭配清爽，所有香料的添加都很低卡，口感微酸带着一点辛辣，像是现在夏天炎热的季节吃很是开胃。一般可以直接用来搭配玉米片或者薄饼。也可以辅佐搭配肉排、海鲜、或者是做沙拉的调味。成为很多瘦身爱美人士挚爱的一款零食。
用料：
墨西哥莎莎酱
1个西红柿
1个牛油果
1/4个洋葱
2根香菜
半个柠檬
适量橄榄油
适量盐
适量黑胡椒
脆片
4片墨西哥饼
适量植物油
适量辣椒粉
做法：
西红柿、洋葱切丁
牛油果碾成泥
柠檬切半个备用
香菜切碎
把所有食材拌匀
加入黑胡椒、盐、橄榄油调味
墨西哥饼两面刷薄油
剪成三角形状
撒上辣椒粉
入烤箱180度，4~5分钟，看到变色立马拿出来
烤好的玉米片配合莎莎酱食用
药材乌鸡汤
用料：
半只乌鸡
10克当归
玉竹
薏米
10颗红枣
党参
山药
芡实
莲子
做法：
非常容易，乌鸡洗净，把药材全放进去，加两片生姜，煲4个小时即可！吃咸的，加盐调味，吃甜的，可入冰糖！都非常好喝！
懒人版酸菜鱼
用料：
1袋酸菜鱼料包
1条活鱼
1段葱
1根香菜
100克植物油
做法：
将鱼片成3mm厚的鱼片，用酸菜鱼料包(我买的好人家)中的腌鱼料腌制10分钟。
热锅加植物油(平时炒菜量)，将酸菜翻炒均匀。
将酱包中可根据自己喜好加入蒜末葱花花椒，入锅翻炒几下。加入清水、鱼骨、鱼头，也可加入少许自己喜欢的东西，如冬瓜针蘑豆腐等，大火烧煮5分钟。
加入鱼肉，中火烧开3分钟。
加点葱花香菜，出锅享用。
剩菜剩饭的华丽逆袭~~~芝士焗饭
做蛋糕剩下的两个蛋黄，早饭余下的培根，昨晚多的那口冷饭，冰箱的抽屉里还有零星的小番茄和香菇。。。让剩菜剩饭们华丽转身，动动手，让我们见证奇迹~~~
用料：
一小碗剩饭
2个蛋黄（可用全蛋）
2朵香菇
2片培根
4粒圣女果
25g(根据喜好，自行加减）马扎里拉芝士
少许干芹末
少许盐
少许白胡椒
适量番茄酱
做法：
事前准备：香菇切小丁，培根切小条，圣女果一切四
热油锅，倒入鸡蛋炒散，然后马上加入冷饭，（乘鸡蛋未熟时倒入，米粒和鸡蛋才能充分黏连），加入少许盐
再加香菇煸炒，之后倒入番茄酱，炒至饭色均匀加少许胡椒粉调味，关火。此时加入圣女果和培根，用锅热的余温使最后的两样食材添味，但不会让他们过熟导致变色，影响焗饭的色面。
将炒饭盛入烤碗，然后平铺上芝士。（家里的芝士不多，而且之前用的时候没有及时放入冰箱，所以原本丝状的芝士变成了陀状，请忽略O(∩_∩)O
烤箱预热5分钟，200度。放入炒饭，190度，8-9分钟，由于第一次做烤饭，就趴在烤箱的玻璃门外观望。约7分钟时表面芝士有些微黄，从一块地方，转到其他地方，然后颜色变深，我不太喜欢过焦的色面，所以在八分钟左右就停止烘焙，取出后撒上干芹末
用叉子一挑，看到拉丝，真是大大的满足~~~谁说鸡肋不能逆袭？感谢上天赐予我们的每一种食材！！
茄汁龙利鱼
给儿子送饭的记录 补充能量！天天向上！😀😀
用料：
一片冷冻龙利鱼排
2勺番茄酱
1勺大喜大糖醋酱
各1勺糖：白醋
适量玉米淀粉
1个鸡蛋
适量白胡椒
适量盐
做法：
鱼排解冻 用手挤水再用厨房纸吸干水水
切块大概2厘米见方吧 放入鸡蛋清 盐 白胡椒粉 玉米淀粉抓匀 盐少放一点就行 一会番茄酱 糖醋酱里都有盐
锅放油烧到筷子插入起小泡把鱼块放入炸至表面变硬捞出
小碗放番茄酱 糖醋酱 白醋糖兑一倍的水搅匀
刚炸鱼的锅油倒出留底油放番茄汁加热烧开倒入鱼块收汁装盘
湘味待客肉
此菜是一道流行湘菜，在长沙大中型餐饮店，商超店，夜市店销售火爆，入口瞬间唤醒你的味蕾，肥而不腻入口即化之感，使很多平时说不吃肥肉的食客食之后留恋往返，回味悠长，有些店家会选择一个精致的陶瓷礶(坛)装好上桌，因此又名-一湘味坛子肉。点击率非常高，今天我就把操作过程一一呈现给大家。
用料：
500克带皮五花肉
1勺甜酒汁
5－－10克红干椒未
4克盐
20瓣大蒜子
1勺生抽
1小勺酱油
5克白糖
50克梅干菜(或干豆角)
4个八角
5克鸡精
两小手指条桂皮，
3克葱花
1勺蚝油
做法：
把五花肉烙毛刮洗干净切成拇指大小的砣，大蒜子稍改刀，葱结，干椒未，豆豉配好待用
切好的五花肉用温水洗净沥干水待用
把洗干净的五花肉炸至皮泛白，瘦肉炸香待用。(这样做是去除一部分油脂，使成菜少油，更香)
梅干菜用冷水泡发洗干净，放入锅内炒干水份，加入油，干椒未炒香调味，(盐，鸡精，生抽)待用。
锅洗净放油40克烧热，放入豆豉炸香，加入八角，桂皮，大蒜子，葱结煸香
小料煸香后加入干椒未炒香，随即加入炸香的五花肉
五花肉煸香后烹入甜酒汁，生抽，酱油，白糖，蚝油等调味后待用
取一蒸碗(可根据店里选择合适的器皿)，在底部垫上炒香的梅干菜(或水发干豆角)，把调好味的五花肉覆盖在上面
装好后放入高压锅上气压40分钟(蒸笼蒸90分钟)即可
出锅撒上葱花即成
清蒸海清斑
用料：
一条海清斑
少许姜
少许生抽
做法：
下鱼蒸十分钟
家庭版超简单的八珍烤鸡
看黄老师学的八珍烤鸡了 小时候的味道  但是还是跟店里有区别的 也可能是小时候的味道回忆里润色太多了  但是这个香菇是真的好吃！！！
用料：
1只鸡
8朵干香菇
一小把干木耳
#姜片
#良姜
#桂皮
#虫草
#白芷
#草果
#小茴香
#陈皮
做法：
首先准备我们家里有的八珍 因为黄老师视频教的用的都是灵芝 人参 这些东西我家都没有 所以我就是大料有啥放啥吧 QAQ 
然后姜切片备用
凉水下锅  下所有的大料+姜片
煮香料的锅里放入
酱油两勺  
老抽一勺 
盐半勺 
胡椒粉半勺 
糖半勺（这里的勺是吃火锅那种大勺子） 
汤可以尝尝味道 稍微有点咸是好的
汤水放凉 全部倒入盆中 没过整只鸡 冷藏腌制 
最少12-24h
因为是我前一晚泡上的鸡 
第二天开始冷水泡发干香菇跟干木耳
泡好的香菇跟木耳 开始炒制

少油下锅 放几片姜片 再加入泡好的香菇和木耳 
加酱油 盐 鸡精 
只需简单的烹饪！
然后这个香菇就会很好吃！！
超好的香菇木耳填塞到鸡肚子里  然后用牙签S曲线扎好
香菇木耳塞好，用绳子把鸡腿跟鸡翅的位置捆好 这样拷出来的鸡仔丰满好看
放入烤箱开始烤、
上下层200度  先预热5分钟
烤60分钟左右
（我看有的教程说 翅尖跟鸡腿用锡纸包一下 我的没有这个包 有怕烤黑的朋友们可以包一下）
成品！当当当！

打开烤箱的一瞬间真的是超级香！ 还有剥开鸡肚子的瞬间 也是超级香！我爱这个香菇！
剥开鸡肚子的瞬间 也是超级香！我爱这个香菇！
撕鸡的过程 ~(¯﹃¯)
牛奶米饭
早起的日子经常吃这样的早餐，既快手而且好吃，也是消耗隔夜米饭神器！！

喜欢坚果或者水果干之类的可以和热乎乎的牛奶米饭一起吃~ 也很棒。

【贴心小贴士请看最下↓↓】 >3<
用料：
适量甜牛奶（全脂、脱脂都可以）
适量米饭
适量燕麦、葡萄干等
做法：
隔夜米饭+牛奶+燕麦、葡萄干之类，放在一个小锅中，牛奶要稍稍没过米饭。
开大火，一边用勺子搅拌。
沸腾后煮至浓稠，盛出即可。
番茄土豆炖牛肉
用料：
1.5斤牛腩
3个番茄
2个土豆
3-5颗花椒
3片姜片
半个洋葱
2片香叶
3根香葱
4瓣茴香
1个干辣椒
适量生抽
适量番茄沙司
适量盐
适量糖
适量玉米油
做法：
牛腩加姜片焯水，洗净
番茄切块备用
洋葱，香葱，切好备用
锅内倒入少量的玉米油把配料煸炒出香味
下洋葱煸炒
下牛腩煸炒
下番茄煸炒
加入没过牛腩的水煮开， 换成康宁水晶煲，加盐，生抽换小火炖1小时以上
在炖牛肉的时候，把土豆切块，漂洗几遍，尽量除去土豆上的淀粉
出锅前半小时加土豆块，出锅前15分钟加另外一个番茄和番茄沙司，最后再加一个番茄是为了美观，可惜我还是加早了。。。最后大火收汁，起锅，开吃！
甜筒蛋糕
棒棒哒，有一种快乐，可以随时拿出来品尝；有一种幸福，可以大口大口吃掉；
 
有一种甜蜜，可以捧在手心；有一种伤感，离开它会念念不忘。这就是甜筒蛋糕。
 
想吃的孩纸有无有？
用料：
220克蛋白
85克细砂糖
80克（20克放蛋白）玉米粉
60克色拉油
适量巧克力酱
适量奶油
做法：
将蛋白、细砂糖和20克玉米粉混合，用电动打蛋器打至硬性发泡
打成硬性蛋白霜后，加入剩下的60克玉米粉，切拌均匀
将色拉油加入面糊里，切拌均匀即可
将面糊装入裱花袋中，烤盘里铺好油纸，将面糊挤成扇子形状即可
放入预热好的烤箱烘烤，上火190度，下火150度，烤15分钟即可
奶油打发备用

烤好的蛋糕出炉后，抹上奶油，卷起即可
在卷起的蛋糕筒里填充些蛋糕碎，然后挤上奶油，让它形成和甜筒一样
奶油顶部挤些巧克力酱，撒些巧克力彩针装饰即可
成品图
朗姆提子球
用料：
140黄油
50糖粉
一个蛋黄
半瓶盖朗姆酒
35提子
200-220低筋面粉
做法：
黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，倒入蛋黄，最后放入朗姆酒
提子提前用温水浸泡，捞出切小粒，用厨房纸吸干水分
打发的黄油中，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，放入提子干，和成面团，冷藏半小时
拿出来，揉成八克一个小球
上下火🔥180°，20分钟
被业界猜了很久的网红牛油小花曲奇配方，酥的掉渣
网红曲奇已经流行很久了，试过很多配方，觉得最酥的还是这个配方，之前的配方不小心删了，重新调整了一下写了一个，大家可以参考下。
另外还有咖啡小花的配方可参考  http://www.xiachufang.com/recipe/102839476/
使用此配方晒曲奇美图可微信联系虫妈赠送网红花嘴一个，邮费自付哦
用料：
125克黄油
32克糖粉
62克低筋面粉
63克高筋面粉
24克玉米淀粉
16克奶粉
10克温水或者牛奶
1克盐
做法：
黄油软化，但是不能化成水的状态
黄油+糖粉低速搅拌混合，开始可能有点成团，是正常的，搅拌一会混合均匀就比较顺滑了。再用高速打至颜色发白，盐加入热水中融化，倒入黄油中打至充分融合，但是不能过度。打发过度会影响花纹成型。
高筋面粉、低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，过筛加入打发好的黄油中。此时面糊会比较难搅拌，可以戴一次性手套放到桌面上用手揉搓一下，用手温的作用让黄油和面粉进一步融合。也可以直接放在打蛋盆里用手揉匀.
将无干粉状态的面糊装入裱花袋，建议用硅胶或者布裱花袋，因为冬天面糊较硬，普通的裱花袋容易挤破。
花要垂直挤，不垂直的话要歪掉的，一边挤一边往上拉，看到花纹重叠一起马上往下按压一下再往上挤，一拉一压的方式，带少许转动就可以，大约挤3-4层，每一朵花都要一气呵成，如果中间停下来就会花纹不连贯，影响美观。
放入120度预热好的烤箱，烘烤50分钟左右。可根据烤箱的情况适当延长
【樉樉的小厨房】只要一口奶锅就能做出颜值爆炸的 樱花果冻
樱花果冻可以算是入门甜点，几乎没有难度，吃起来别有一番滋味，口感细腻纯正，快跟我一起做吧！
用料：
樱花果冻溶液：
10-14朵盐渍樱花
2片吉利丁片
450克清水
50克白糖
5毫升柠檬汁
适量红火龙果果汁（或粉色色素）
椰奶果冻溶液：
1片吉利丁片
100克椰奶
120克清水
20克白糖
做法：
准备食材，吉利丁片剪小块用冰水泡软备用。
盐渍樱花用凉开水泡开，隔一小时换一次水，直至水里没有咸味。 
450毫升水加入白糖加温至60度搅拌至融化。
加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化，滴入柠檬汁。
再加入红火龙果汁，要一点一点加入，加至自己喜欢的粉红色，停止，然后搅拌均匀。 
模具底部放入泡好的樱花。
倒入模具1/3高度粉红果冻液，晾凉后放入冰箱冷藏2小时至凝固。 
取出模具，再往模具里倒入模具1/3高度的粉红果冻液，（果冻液如果凝固可小火加温至融化后使用）晾凉后放入冰箱冷藏2小时至凝固。 
椰浆加水加入白糖加温60度搅拌至融化，加入泡好的吉利丁片，搅拌至融化。
稍凉后倒入模具。
冰箱冷藏2小时，凝固后即可脱模食用。
脱模后尽快食用。
吉利丁做的果冻，气温高容易融化，取出后尽快食用。
【大葱烧木耳】东北
菜肴特点：色泽光亮，咸鲜可口，口感清脆

烹调技法：烧
用料：
200克干木耳
150克大葱
四晶体，料酒，生抽，老抽，香油调味料：
做法：
①木耳提前用温水泡好
②大葱切成象眼块儿，或者滚刀块儿
①锅加底油，下入葱段小火炒香炒散，下入木耳翻炒
②加入盐味精糖，生抽调味，加少许水，收汁，淋料油（或香油）即可
柔软拉丝脆底蜂蜜小面包
用料：
250克高筋面粉
35克黄油
130克牛奶
3.5克酵母
2克盐
1个鸡蛋
50克细砂糖
30克奶粉
做法：
准备所有食材
除黄油外所有食材放盆中
出粗膜加入黄油
揉到出现手套膜
收圆
烤箱30度醒发40分钟
醒发好排气  分八个剂子搓圆
擀成牛舌状
卷起
中间切开
准备脆底的材料
小面包底部沾蜂蜜水粘芝麻白糖
烤盘刷油 面包胚二次醒发至两倍大
刷蛋液撒芝麻
美味
学做荷花酥
天气越来越热啦，学着日食记做一款荷花酥。

因为家里现有的条件有限，没有咸蛋黄，所以准备的是紫薯馅代替的；也没有染色用的实用色素，就榨了火龙果汁来调红色的水油皮。

还灵机一动榨了些黄瓜汁，调了绿色的皮的水油皮。

制作十分耗时，手机都没电两次了，所以图片比较少，但我会尽量详细的记录这次制作。
用料：
165克低筋面粉
45克猪油
3个小紫薯
20克砂糖
适量水
做法：
做油酥的手法比较黏糊，称65克低筋面粉加入35克猪油，要反复揉搓混合均匀。因为是夏天，猪油化的特别快，非常容易粘手，所以油酥揉好要放冰箱里醒。
洗好手，将小紫薯去皮切小块蒸熟后加10克砂糖压成泥。同时可以做水油皮啦，我搞了两个颜色，如果不想那么麻烦可直接称100克低筋面粉，加10克猪油，加10克砂糖，混合揉好面，醒15分钟即可。
接下来分好，10个油酥10个水油皮，这个过程案板上撒些面粉防粘，面上要用保鲜膜盖好，防干裂。
用水油皮圆圆的包住油酥，收口按扁，再擀成长条，两头向中间叠好，松弛15分钟
将松弛好的面团再轻柔的压扁，擀平，再两头中间叠，再松弛15分钟后，再重复一次。
最后将松弛好的酥皮接口朝上，再压平，擀成圆皮
轻柔的包好紫薯内馅，稍微冻一下，等会比较好切花刀
切米字花刀，不要切断，也不能太浅，小火油炸，慢慢的浇油，让花瓣散开
油温不要太高，一点点的浇花
我做的也没很好，花瓣没太张开，应该是我切的不够深
但还是比较好看的，下次再继续改进。
豆瓣酱大酱汤 纯素超简单
想喝大酱汤，家里没有韩国大酱，只有郫县豆瓣酱，感觉差不多就做起来，实际过程中发现豆瓣酱约等于韩国大酱＋辣椒酱，哈哈哈，二合一啦~喜欢吃海鲜的可以酌情添加
用料：
3勺郫县豆瓣酱
2勺酱油
盐
鸡精
土豆
青椒
洋葱
金针菇
盒装豆腐
蒜
淘米水
做法：
第二次的淘米水加豆瓣酱搅匀，开火
水烧热放土豆，烧开，再放青椒丝 洋葱丝 蒜末
土豆煮熟时，放进金针菇
看蔬菜都煮软了，把切好的豆腐块放进去
尝尝咸淡，酌情加酱油，盐，鸡精
豆腐开始散，关火
甜酒汤圆冲蛋花
下午，窗外雨声嘀嗒，外面不是昨日的喧闹，很适合小憩，真好。一个人慢慢地清洗整理好换季的衣服后，翻出2017年的笔记，专心打理了几盆多肉盆栽，还完成了一幅自我感觉良好的作品，可能太忘我了，晚饭时间竟也不觉得有多饿，于是想到，在这样的天气里，来一碗热气腾腾的甜酒鸡蛋应该是不错的，今年还没有吃过一次。恰好，冰箱里还有不错的甜酒，经常倚在冰箱旁边偷偷吃两勺，冰冰甜甜的，会小醉～
用料：
3勺甜酒
4个汤圆
1只鸡蛋
3颗红枣
7粒枸杞
不可少水
适量白糖
做法：
煮汤圆：清水煮沸，放入汤圆，大约5分钟左右汤圆会浮上来，就可以盛出备用（不放心的话，舀出一颗看看是不是有一种Q弹的即视感）。
热甜酒&煮蛋花（关键）：饮用水（200ml左右）煮沸，倒入甜酒搅拌均匀，会闻到浓郁的酒香味，煮沸后缓缓倒入打散的鸡蛋，此处敲黑板！！！让鸡蛋自由发挥，千万不要搅拌，不然会有腥味的。
加配料：鸡蛋开花煮熟后，加入红枣、枸杞、白糖，一步到位，关火倒入盛放汤圆的碗中即可。准备开吃了！
桂花糯米藕
桂花糯米藕，油润香甜，软糯Q脆，桂花香气浓郁，在我看来简直就是莲藕的最美味的吃法。

    在江南它是最有人情味的街头小吃之一，可在北方却很少见到。几年前单位附近的市场上忽然出现了一家，买来一尝——真好吃！后来竟不见了。

    想要吃，只好自己做。

 

    如今正是莲藕大量上市的季节，左吃右吃，千万别忘了桂花糯米藕！ 不仅美味，而且营养、滋润，非常适合秋天食用。

    很多人都做过，做法有繁有简，正宗地道似乎要要先煮后蒸加浸泡等等，为了让莲藕充分入味，工序还是比较繁琐的。

    今天介绍一个最简单的做法，非常适合在家制作，味道也不差哦！
用料：
2节莲藕
100g糯米
适量冰糖
适量大枣
适量枸杞
适量糖桂花
做法：
糯米洗净，清水浸泡2、3小时以上；
莲藕洗净，用钢丝球刮下外面的一层薄皮；
在莲藕的一端切下一小段，露出内部的小孔；
将糯米塞进莲藕的孔中，可以借助筷子或竹签，塞满即可，不可太紧实，煮过后米还会膨胀；
盖上切下来的小块莲藕，用牙签固定；
放进高压锅中，，加入适量清水（没过莲藕即可）和冰糖，盖上锅盖，大火煮至上汽，改小火压制30分钟关火；
待自然排气后打开锅盖，加入大枣和枸杞，再次开小火，不加盖慢炖至汤汁粘稠；
取出莲藕和汤汁，冷却到室温后，覆上保鲜膜入冰箱冷藏过夜；
吃的时候切件摆盘，淋上汤汁和一大勺糖桂花即可。
多一步做出超正卤水
方子来自林家食铺的一集视频。

试验过后真是超赞！受到了大家的一致好评。说比任何一次做出来的卤味都香太多！简直甩外卖8条街！

搬过来，和大家分享。
用料：
一包半用料A:八角桂皮大料等卤肉香料
一个用料B:洋葱
一根大葱
一小把香菜
一瓶米酒
一瓶鲜味生抽
一小碗冰糖
做法：
用料A装进沙包，清水煮5分钟捞出。砂锅重装半锅水，放入料包小火炖煮，开始关键的炒料。
香料我用的现成配好的。
锅中放入适量油，大蒜炸至金黄。
加入洋葱，炒。
加入大葱，炒。
炒至发黄，出香味，加入香菜段。
炒至焦香扑鼻。

这一步真的香死人了
加入米酒一瓶。
加入生抽一瓶。
加入冰糖。烧开。如果觉得颜色不够，可以加入适量老抽调节
将炒制的料汁过滤，倒入煮料包的水中。烧开。

大功告成。
加入煮至四成熟的肉类，开卤吧！
从小爱吃的炒馒头.不知道你那里有没有～
北方妹子.从小就喜欢吃干粮～
现在深漂.怀念家里的味道就自己做～
用料：
2个鸡蛋
2个馒头
做法：
切点蒜末.小绿叶.葱
馒头切丁.
两个鸡蛋.加点盐巴.点点鸡精。搅匀
馒头放进蛋液里面.拌均匀.我还加了一点点辣酱
烧油.加入蒜末超香.倒入拌好的馒头翻炒 
如果味道不够的话再加点料翻炒. 


出锅.美滋滋～
黄瓜丝饼
用料：
根黄瓜
个鸡蛋
克盐
克面粉
做法：
西葫芦用工具搽成丝，放入少许盐拌匀等出水后把水挤干净；打两个鸡蛋放盐搅拌均匀；放入1-2勺面粉，再次拌匀
平底锅放少许油，倒入一大汤勺的食材，用勺子稍微修饰下铺满锅底，尽量薄一点；
小火慢煎，定型后翻面，然后出锅装盘，再弄剩下的。
黑豆芽炒肉
困在家里，把孩子的豆芽作业做饭吃啦！哈哈哈哈
用料：
两把黑豆芽
50克肉
少许葱姜蒜
1勺味极鲜
做法：
最关键的是泡豆芽。选取黑豆，清水多洗几遍，第一天水多一些，水位超过豆芽，记得上面盖少毛巾。
每天记得换水，后面水不要太多，上面的布一定要湿润。
三四天就这样了 
一定记得炒菜的时候，一个一个豆芽要把豆芽的尖剪了。太硬也不好吃。
酸汤馄饨
治愈系来袭，好吃过瘾的酸汤馄饨。
深夜饿了，用前两天包好的鲜肉馄饨，做一个酸汤馄饨，吃饱了才好睡觉嘛。
用料：
10只馄饨
少许紫菜
1根香菜
2瓣蒜末
2勺生抽
1勺辣椒面
适量盐
1勺蚝油
适量食用油
1勺熟白芝麻
适量糖
做法：
煮馄饨
碗底放入葱花，蒜末，辣椒面，熟芝麻，紫菜。
泼入滚烫的热油
加生抽，蚝油，醋，糖和盐，再加点煮馄饨的水，搅拌均匀。口味自己定。
放馄饨，点缀香菜。
简易版芒果冰淇淋
夏天到了，水果多到吃不完怎么办，冰淇淋做起来！
用料：
2个芒果
250克淡奶油
做法：
冰箱里取两个台农芒果🥭，中等大小，一个250克左右。取出果肉，需要注意的是，忍住别把芒果肉吃光了......
果肉用榨汁机打碎至细腻，可以重复多打几次，我倒出来才想起来拍图。喜欢纤维质感的可以打一两次
不粘煎锅小火慢慢加热芒果泥，蒸发水分，防止冻存后产生冰渣影响口感。放凉备用。
取无油无水的料理盆，将冰箱里新拿的淡奶油打发至上图状态，大概是湿性打发，注意淡奶油一定要是冰的，不然不易打发。由于尝了下芒果泥非常甜，所以奶油里也没有另外加糖。
将芒果泥和打好的奶油充分混合
搅拌均匀后装盒，放入冰箱冷冻室过夜
简易版芒果冰淇淋就做好啦！
四季豆炒土豆    土豆炒四季豆     芸豆炒土豆
我喜欢吃四季豆，吃多了干煸四季豆了，哈哈哈~
换个口味~

四季豆炒土豆搞起来，就是有点费油，其他都很好🤔    甜甜辣辣的，也非常下饭

四季豆软软的，土豆面面的，好吃呦😍


【❤️爱做饭的90后上班族❤️   只会做些简单的家常菜，主要用于记录自己的下厨经验，然后分享给需要的伙伴们    🙏🙏🙏感谢大家的关注与收藏】
用料：
适量四季豆
2个土豆
3瓣大蒜
2个干辣椒
适量盐
适量酱油
适量糖
适量蚝油
做法：
土豆切成条状，过水，洗去淀粉，沥下水，备用~
四季豆切段，备用
🥔锅中烧热油，多倒些油，开始炸土豆条，稍微炸至两面微黄，捞出备用
🥔锅中剩下的热油，下四季豆、蒜末开始煸炒，煸炒两三分钟，感觉四季豆也快熟了
🥔锅中加入炸好的土豆条，并加入冷水，没过四季豆和土豆，加盐、干辣椒、生抽、蚝油、白糖，坐等收汁~  出锅~


温馨提示：多备米饭🍚
青椒豆豉炒肉末
三伏天经常会觉得没胃口吃饭，这时候炒一盘辣椒，能多吃一碗饭，胃口都变好了。
用料：
130克青椒
100克肉末
40克豆豉
5瓣蒜
2勺生抽
1勺料酒
2小块姜
适量油
适量盐
做法：
猪瘦肉清洗干净沥一下水分，切成细长条，再切成肉丁
用菜刀把肉丁剁成肉末
肉末里加入料酒去腥，加入生抽腌制入味，不要加盐，容易腌出肉末里的水分，炒出来口感偏硬。
豆豉简单用水清洗一下，分成不粘黏的颗粒
辣椒去柄清洗干净，换一块砧板切成圆的小段。最近很喜欢用二荆条辣椒炒菜，辣味更香浓一些
蒜米拍扁去皮切碎，生姜去皮切碎
大火烧热油锅，放入少量的食用油，放入腌好的猪肉末翻炒到变色后盛出来备用
锅里重新放油烧热，放入蒜米和姜末小火翻炒出香味
加入豆豉翻炒出香味
加入辣椒圈转大火翻炒熟透，加入适量的盐调味
最后加入炒熟的肉末，翻炒均匀关火
简单一炒香味翻倍
蓝莓果酱（面包机版）
孩子非常喜欢吃蓝莓酱➕面包🍞，买的成品果酱基本看不到什么果肉，于是就开始自制各种果酱啦😊
用料：
500克蓝莓
2个小的柠檬
适量（100克左右）冰糖
做法：
蓝莓洗净，有点软的都剔除掉，做果酱的原料一定要很新鲜。每个蓝莓中间划一刀。
也可以一排一排的切😃为了能让蓝莓的果肉很好的和柠檬冰糖相互融合，简单说就是出蓝莓汁啦。
当初买的小柠檬🍋大的一个就够
冰糖铺了两层，因为有汁水，冰糖可以不用敲太碎。把柠檬🍋汁挤进去，注意柠檬籽要剔除哦，我是边挤边挑的。
盖上保鲜膜，放冰箱里面过24小时。让蓝莓、柠檬、冰糖充分的融合。
放入面包机，开启果酱模式。这时可以把容器洗干净，瓶子和盖子放在蒸锅里面高温消毒，大火水开后，中火蒸十分钟就行。
果酱模式完成后，立刻装入瓶中。看这颜色美美哒😊
拧紧 倒扣。有点密封真空的意思，当时就能感觉到瓶盖吸紧下凹。一次封装了两瓶，等冷却后可以放在冷冻室。开盖后要冷藏哦。
餐包加点果酱吧
用果酱也可以做一些冲饮品哦
中种醇奶面包卷
通常我们做面包都会加水和黄油，但是今天我分享的就是一种不加水不加黄油的面包做法，这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，加的就是淡奶油和牛奶，所以味道特别棒，大家有空一定要试一下。
用料：
250克高筋面粉
75克牛奶
35克蛋白
3克盐
8克奶粉
3克酵母
38克细砂糖
100克淡奶油
做法：
将75克牛奶、100克淡奶油、19克蛋清和8克糖倒入面包桶里
倒入250克面粉和2克酵母，面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择一个10分钟的和面程序，不需要揉出膜
和好的面团放入冰箱冷藏12个小时，面团发酵有2-3倍大
将中种面团撕成小块放入到面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐、8克奶粉和1克酵母
面包桶放入到面包机里，选择和面程序20分钟
面团和好后，松驰10分钟
将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜再松驰15分钟
小面团搓成胡萝卜形，继续松驰5分钟
将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下
从宽处往下卷起，收口朝下
放入烤箱发酵，35度发酵40-50分钟，在面包胚表面刷上蛋液（发酵时，烤箱内置一碗热水，使烤箱内部有一定的湿度）
将发酵好的面包胚放入预热到上火165度，下火170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤13-15分钟。烘烤结束，面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋中扎紧口袋，室温保存即可
栗子糕
用料：
克板栗
克牛奶
做法：
煮熟栗子，我觉得还是先划个口，再煮比较好，剥皮，碾碎。放入破壁机加牛奶搅碎…由于么有破壁机，我就用的榨汁机…真的无比艰难。总之碎了之后用滤网过滤。
放入黄油，然后，炒到水份干了，放入模具就可以了。
西兰花炒火腿肠
用料：
1根火腿肠
朵西兰花
适量鸡精
适量盐
做法：
准备好西兰花
切好西兰花
第一步先烧开热水  用热水担一下
😊
炒好了😊
桑葚酱
用料：
500克桑葚
150克冰糖
50克水
适量淀粉
做法：
桑葚入锅，戴上一次性手套或者套上保鲜袋，把桑葚捏碎。
加入冰糖和少许水，中火熬制，用勺子搅拌。

涨了之后，再熬几分钟，逐步加入少许淀粉搅拌，使之变得粘稠即可，美味香甜的桑葚酱出锅！
不费时间的方子哦！
香肠面包
用料：
260克面粉
110克牛奶
1个鸡蛋
2克盐
3克酵母粉
20克糖
做法：
把所有材料放入面包机内（鸡蛋和牛奶的总量160g）开启揉面程序。
把醒发好的面团分成6等份，搓成长，两头刷牛奶封住，火腿放在中间。等醒发至2倍大，涂上蛋黄，然后撒上香葱
放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟，至表面金黄即可
转味道强-荷塘小炒
用料：
节藕
做法：
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切下的边角料
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-泡水
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饭店油过一下
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Dashi日式海鲜高汤(Japanese Stock)
日式高汤，dashi, 是非常非常重要而且有用处的基本食谱。学会这份高汤，可以提高太多食物的味道了。一定一定要学会，因为真的一点都不难，但是太好用了.可以做寿喜烧汤底，可以做三文鱼泡饭汤等等等
用料：
1/2 cup柴鱼片
5-6个干香菇
15-20只鳀鱼干
16-20片昆布
做法：
1. 煮海鲜汤底。锅中将水烧开，加入洗净的鳀鱼干，昆布，以及温水泡过的香菇干。至水再次沸腾转小火，煮20分钟。
2. 海鲜汤调味。加入柴鱼片，稍煮之后撇去浮沫，然后依据个人口味加盐调味。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。
3. 过滤高汤。将滤网放在碗上，将高汤过滤至碗里，使用时再依据个人口味调味即可。
海鲜大杂烩
用料：
虾
做法：

材料：各种喜欢的海鲜，比如基围虾，花甲，蛏子，皮皮虾，蟹
1.各种海鲜洗净待用
2.将洋葱丝，葱段，大蒜铺在平底锅上
3.摆上海鲜
4.用锡纸包裹 ，始终用中火烧，锡纸鼓起来之后再烧4分钟，千万别烧老了，揭开锡纸，淋入适量蒸鱼豉油
盐水鸭掌鸡翅冻
用料：
鸭掌，鸡翅
八角，草果，姜片，花椒
盐
做法：
冷水下鸡翅和鸭掌，烧开后关火，捞出洗净
另一个大锅放入冷水，下八角，草果，姜片，花椒，再较多量的盐
烧开后转中小火煮10--15分钟，让清水入味
之后再放入鸭掌鸡翅，烧开后中小火煮20分钟左右，保持盖上盖
时间到后，熄火开盖，让其自然凉却，这也是更入味的一步
凉后连汤水一起装入容器，放入冰箱过夜，第二天就有了冻，这是由于鸭掌内有胶原蛋白的原因
番茄蛋牛肉
用料：
150克牛肉
2个大的西红柿
2大个鸡蛋
姜末葱末
做法：
番茄去皮切块。潮汕牛肉片飞水，鸡蛋打散加米酒。
切姜末葱末。


下油，鸡蛋滑熟。
炒姜葱，下番茄，出汁后，加1勺半砂糖，加番茄酱，加点开水。
下牛肉，下半勺盐，下鸡蛋。
可以勾芡。
低脂低糖香蕉麦芬
不爱甜口且怕胖得筒子们可以选择低脂低糖得麦芬，加入香蕉，不仅有水果得香味，还有牛奶得浓郁，味道有层次。
用料：
1根（大根）熟透香蕉
150g低筋粉
1个鸡蛋
80g牛奶
35g细砂糖
30玉米油
10g吉士粉
1小勺泡打粉
做法：
将香蕉碾成泥。
面粉和泡打粉，吉士粉过筛。
把香蕉泥，牛奶，玉米油，鸡蛋，细砂糖混合搅拌均匀。
将过筛得面粉混合物倒入搅拌好得液体中，用刮刀翻拌均匀，至面粉均湿润即可。
烤箱预热，将混合物倒入模具，2/3满，立即入烤箱烘烤。150度，上下火20到25分钟。
川贝雪梨膏
我一直以来注重养生，认为能够食补的尽量不要服药，能够用食物和中药治疗的小疾病尽量不用西药不用抗生素。所以这款川贝雪梨膏熬出来以后给自己和身边的朋友带来了非常好的效果，
用料：
500克梨
200克冰糖
50克（成人版用蜂蜜，5岁以下婴幼儿版省略蜂蜜）蜂蜜
20克（婴幼儿版15克）川贝
100克枣
100克生姜
做法：
全部准备好
推荐金川雪梨，汁多润肺效果好
枣随意品种
野生川贝母
老冰糖
老姜
雪梨切除核
雪梨➕生姜汁➕红枣一起料理机打碎，川贝母料理机磨碎
小火，冰糖敲碎放入慢慢搅拌（千万不能停下来）
成品。
孜然鹰嘴豆泥
原方来自《最简单的西餐》P18，原方用了鹰嘴豆罐头，我没有，自己稍微改动了一下用鹰嘴豆煮熟做的，方子所给份量是书上的。

没吃完的要密封起来放冰箱冷藏保存，尽快吃完最好。如果使用分量不算特别大的，建议最好份量减半做。
用料：
530g鹰嘴豆罐头
2瓣大蒜
6汤匙橄榄油
1个柠檬
2汤匙孜然粒
500ml水
适量黑胡椒
适量盐
做法：
先做准备：大蒜去皮切末，柠檬挤汁。
*原方用罐头版：将鹰嘴豆沥干，再用水冲洗干净后，放入汤锅中，加500ml水，加热。
*非原方：鹰嘴豆先提前一晚加水浸泡，充分泡发以后用平时习惯的煮豆方式煮熟（电饭煲或者汤锅），沥干水份，然后趁热取400-450ml左右煮豆的水备用。
将鹰嘴豆和煮豆水、5汤匙橄榄油、蒜末、柠檬汁、1汤匙孜然粒混合，然后用手持料理棒搅拌成均匀的泥状。
撒上适量的盐和黑胡椒调味，放凉后，淋上一汤匙橄榄油，撒上一汤匙孜然粒即可。
冬阴功汤
说起泰国料理，又有谁不知道冬阴功汤呢？
冬阴功汤是泰国的一道传统美食，辛辣、酸甜。“冬阴”是酸辣的意思，“功”是虾的意思，在东南亚其他国家，如新加坡、马来西亚等地，冬阴功汤也非常受欢迎。
用料：
350克鸡汤
50克虾
40克乌贼
1个贻贝
1根柠檬草
5克红鸟眼辣椒
7克南姜
25克平菇
25克草菇
10克香菜
25克青柠汁
3克青柠叶
35克辣椒酱
22克鱼露
15克蔗糖
做法：
1.将虾去壳，保留虾壳，挑去虾线。
2.将柠檬草用刀背拍扁。
3.将青柠叶切除叶脉，再对半切备用。
4.将草菇切块。将平菇去尾切块。
5.将贻贝清洗干净，将外壳撬开备用。
6.将南姜去皮，切片。
7.将红鸟眼辣椒去籽。将香菜根部切下，将香菜叶切碎备用。
8.将乌贼处理干净后切块。
将复合底锅中加入鸡汤、柠檬草盖上锅盖大火煮约5~6分钟，转小火加入平菇、草菇、红鸟眼辣椒、南姜、青柠叶炖煮约5分钟。
汤中加入蔗糖、鱼露、香菜根、辣椒酱搅拌均匀，加入青柠汁、虾、贻贝煮约2分钟，捞出贻贝、虾，加入乌贼，将乌贼煮熟后捞出。
将汤汁倒入盘中，表面摆放煮熟的贻贝、虾和乌贼，撒适量香菜碎装饰即可。
成品造型。
豆豉蒸排骨（广东顺德版）
来了来了！广东人最喜欢的就是蒸，什么都蒸，上一回有看我发的贴的朋友就知道，做我的菜之前一定要看我的tips喔！
用料：
看图豆豉
看图大蒜
2.5小勺糖
2勺（因为我用的是粗盐）盐
两条排骨
2勺生粉
1.5大勺生抽
1.5大勺生油
1大勺白酒
1勺耗油
做法：
排骨买回来的时候一定要洗干净洗干净洗干净，外面的砧板有多脏你懂的。
一定要用厨纸吸干肉的水分，不然你蒸出来的排骨会很多水的，味道也会直接影响，用过我的菜谱的人一般都会懂哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
照旧，冷水放姜，先煮了菜，再用煮菜的水蒸排骨，不浪费哈哈哈哈
我是两条排骨，所以豆豉这一点就够了。不然多了会苦
蒜我是4颗大的，快速去皮的方法就是拍一下，皮一剥就出来了。
这是起初剁出来的蒜，还没及格。
当蒜剁到有点蓉蓉的感觉，就可以先把蒜放砧板的一边，我们去处理豆豉。
豆豉剁的时候一定要拍下，不然它是颗状，不好剁。
稍微躲一下就可以了，不用剁太碎。
合体，豆豉和蒜一起剁的时候，一定要有耐心。
为什么要手动而不是用机器打成泥，原因很简单啊，手工本来就比量产贵啊！
我们可以开始调味了。
把我上面让你们准备的都放进去，记得要用碗先调好豆豉汁。
因为如果直接放排骨，味道容易不均匀，我大勺就是这个，小勺就是调味盒子里面的勺子。
把豆豉搅拌均匀。
倒进排骨碗里，剩下的用手指划一下啊哈哈哈哈哈哈哈不浪费啊。
搅拌均匀后放一边。
用一个大的盘子，放一点盐，一点糖，一点生抽，一点麻油。
加入煮菜的水搅拌均匀后把煮好的青菜放进去。
OK了，搞排骨去。
把排骨放到碟子里面。
铺均匀一点，不然会不熟😯我蒸了8分钟左右，9分钟前后吧，因为不同的水量不同的火蒸的时间都不一样，我用的是中火。
沃德天，出锅后~
煮饭的时候我自己放了一只咸鸭蛋~~
排骨的头因为不好吃，我都用来水煮给banana啦~~
洋葱青椒炒茄子
用料：
两根茄子
一个洋葱
半个青椒
半个红椒
适量植物油
适量盐
适量糖
少许鸡精
做法：
茄子去掉头尾，洗净切条。
青椒、红椒洗净切丝。
洋葱去掉外皮，洗净切粗丝。
锅里倒入适量植物油加热至七
成热，倒入茄子和洋葱，炒至茄
子和洋葱都变软。
倒入青椒和红椒，加入适量的盐和糖继续翻炒，炒至青椒和红椒微微变软时加入少许鸡精拌匀出锅。
陈皮绿豆沙
用料：
n00克绿豆
1片陈皮
n克冰糖
做法：
绿豆洗净，饮用水浸泡20分钟，连水带豆一起下锅。注意⚠️此步骤不加额外的水。与此同时，另外烧一壶开水备用。
绿豆煮到锅底微干，微干，不是全干！！！可以听到、看到豆子一粒一粒的裂开、跳动。过程中勤翻动，避免糊锅。
陈皮一片，泡软，切碎。
等锅底差不多熬干的时候，豆子也都开裂了，加开水和陈皮。大火煮开。
加冰糖，小火熬至喜欢的浓稠度。
因为第二步熬干水份，类似煎焙的过程，豆子内部已经开裂，后续大小火熬煮就很容易开花软烂。
加冰块直接开吃！或者放入冰箱冷藏～
免烤免打发‼️ 低卡无油红薯巧克力布朗尼 电饭锅版
不加高热量的巧克力块
用的都是可可粉
一大个都只是250-300卡
绝对是低卡减脂小点心
而且不用打发
手残新手也能一次成功👍🏻

视讯做法: https://www.bilibili.com/video/BV1hE411M7oy
用料：
1个鸡蛋
10克可可粉
30克全麦面粉
250克红薯
25克赤藓糖醇
做法：
红薯洗净
削皮
切块
水煮至熟透
加可可粉
压成泥
加鸡蛋
加糖
加全麦面粉
倒入电饭锅
切件开吃
樱桃奶油可丽饼
可丽饼起源于法国西北部的布列塔尼地区，据说曾经是那里的救命粮食，因为
布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生。某年遇到灾荒，岛上的居民把收藏在地
窖的小麦粉拿出来，烤成薄薄的煎饼度过了灾荒。后来逐渐演变成当地人的主食，
如今更是成为布列塔尼地区极富代表性的美食。法国人把每年的2月2日定为“可丽
饼日”，足以可见这种薄煎饼的魅力。
可丽饼有甜、咸两种口味，咸口的当做主食，甜口的当做餐后甜点。
我做的是做为甜点的可丽饼，方子来源台版的《法式烘饼&amp;可丽饼》。
参考分量：这个量大约能做26cm的饼皮4张，或者15cm的饼皮6张。
用料：
100克低粉
250克牛奶
1大匙白砂糖
50克鸡蛋
做法：
鸡蛋打散，搅拌均匀
加入牛奶，搅拌均匀
筛入低粉，搅拌均匀，加入白砂糖
搅拌均匀，呈现顺滑状态（如果有颗粒可以过滤下），盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半个小时
平底锅烧热，放入小小块黄油，溶化
转中小火，倒入适量面糊，转动锅子定的把手，使得面糊均匀分布
待饼皮的外援翘起
晃动锅子，饼皮能够滑动，翻面，再煎制几秒钟既可
饼皮放凉，对折
再稍微错开对折，这就是可丽饼最常见的扇形状的半开圆形形状
煎制好的可丽饼放凉后，抹上打发的淡奶油，放上去核对半切开的樱桃
对折
再次错开点对折
撒上糖粉，开吃
酱爆猪肝
据查猪肝含有丰富的铁、磷，是很好的造血食材，猪肝不但含铁量高，而且铁的吸收率也很高，是补血(补铁)的好选择
用料：
400克猪肝
1个红椒
适量黑木耳
5克盐
5克糖
20克生抽
10克老抽
2克胡椒粉
少许葱姜蒜末
适量玉米淀粉
适量油
40克甜面酱
1瓶啤酒
做法：
猪肝切薄片
加入啤酒浸泡十分钟
用毛巾吸干水分  加盐5克 胡椒粉2克   蛋清一个 玉米淀粉100克  抓匀
切好辅料
油温三成热下锅把猪肝滑散（在家可以炒熟)倒出
红椒 木耳炒熟倒出
葱姜蒜末煸香 下甜面酱煸炒 加一点点啤酒 生抽老抽糖味道调好 勾欠(像油漆一样的浓度)打一点油  猪肝辅料放下去翻匀即可
第一次的全家福
疫情期间，老公生日，我却忘记了为了弥补他，做了全家福
用料：
100克金针菇
1个大茄子
250克五花肉
10个生蚝
3个大蒜
5个小米椒
小半个洋葱
5根葱
15片生菜
做法：
烤肉方法待续
生蚝方法待续
下饭菜：醋香白菜
百菜不如白菜。秋冬季节，白菜畅销，不管是打火锅，还是做辣白菜，都是暖身菜肴。今天加了醋汁炒白菜，也是好吃的不行，几筷子就扒拉完了
用料：
2棵白菜
一个独头蒜
醋汁：
0.5勺盐
0.5勺糖
1勺生抽
2勺醋
适量清水
做法：
白菜两棵
择洗干净，切细条
调好醋汁备用
蒜头剁碎
起锅烧油，爆香蒜泥
白菜倒进去翻炒至软身
醋汁沿锅边倒进去
大火煮沸，马上关火
盛盘。白菜缩水厉害，下次买多两棵😁
双皮奶
想吃双皮奶，自己亲手制作，比外面买的还好吃
用料：
250克牛奶
3个鸡蛋
少量糖
3个蛋白
做法：
牛奶倒入碗里蒸15分钟，拿出来放凉后，轻轻的划一个小口，把牛奶倒出来放凉，留一层奶皮备用。
拿三个鸡蛋打破，拿两个碗将蛋清跟蛋白区分开。
放入少量白糖，搅拌均匀，将蛋清泡沫除去。
将放凉的牛奶倒入搅拌好的蛋清，往奶皮口方向倒入。
再放保鲜膜封好，戳几个小口，这样整出来的双皮奶很嫩。
水滚烫后放进锅里蒸10分钟关火🔥
蒸好后放凉，放进冰箱保鲜，喜欢的可以加入杂果一起伴着吃，好吃的双皮奶制作完成
美美哒！
咖喱鸡肉饭
因为本人非常喜欢吃咖喱🐔鸡肉饭，天天点外卖去外面吃，资金实在是遭不住，于是乎就自己动手开做了哈哈哈😄，希望大家喜欢我做的这道菜～
用料：
1块（辣度：3，中辣）咖喱块
4个土豆
1个洋葱
1根胡萝卜
1勺料酒
半勺盐
4只鸡腿肉
1朵西兰花
10个朝天椒
适量米饭
做法：
准备好食材：洗净、去皮

将鸡腿肉放入水中浸泡
土豆、胡萝卜、西兰花切成小块
洋葱切块、朝天椒切成小圆圈形状



        将鸡腿剔骨后放入锅中，开大火煮3-5分钟去除血水。
        把去了血水的鸡腿肉捞出，切成块状放入碗中，加入半勺盐和1勺料酒进行揉捏，腌制10分钟。
        


        先将土豆、胡萝卜、朝天椒放入锅中进行翻炒至软（有一点点点焦的那种），然后起锅放入盘中备用。
        再加入一点油，将腌制好的鸡腿肉放入锅中，进行翻炒至泛白，然后倒入切好的洋葱再翻炒，这时再倒入刚才炒过的土豆、胡萝卜和西兰花进行翻炒。


        翻炒完后，在锅中加入清水（盖过食材再加一点水），放入一整个咖喱块，盖上锅盖。开至大火，烧开后转小火熬制25分钟。（在这期间避免粘锅要适当进行翻揣）。
熬制25分钟，待汤有点粘稠后，关火出锅。
咖喱鸡就做好啦，再配上香喷喷的白米饭🍚，我的天口水流出来了，先不说了大家，我去吃饭了～拜拜啦😄
花生芝麻糊
花生芝麻糊，香滑、营养丰富，每次我都要煮上满满一锅，放在冰箱里吃个三天

这个份量可以做一般饭碗，约25碗
用料：
约350G花生米
约350ML黑芝麻
约500G紅片糖
约250G大米
约5500ML饮用水
做法：
大米前一晚清洗干净，用水浸泡，备用 ；
黑芝麻用锅炒香，花生米煲熟；
用料理机将大米、芝麻、熟花生米加适量水打成细滑糊状
锅里加水、红片糖煮开，倒入芝麻花生米糊，一边倒一边搅拌
煮芝麻糊要边煮边搅拌，滚开之后，这时可以试下甜度够不够，不够加点白砂糖，再煮3-5分钟就完成
蛋酥手抓饼（炒鸡好吃的快手菜❤）
自从两年前手抓饼进入这个我生活了十七年的小城后，我就不可救药的爱上了它。但是，时间一长总感觉它那千篇一律的味道有些单调，而作为一名顶级的吃货，总想用这平凡的食材做出一些不平凡的味道来。昨夜下了一整夜的雨，到现在都没停，饥肠辘辘的我开始在冰箱中翻找起来……哈哈！有了～
用料：
一张手抓饼
两片培根
少许米饭
两个鸡蛋
两三片生菜
一把甜玉米粒
一丢丢盐
随意啦各种萌哒哒的酱料
做法：
食材集合！
简单处理一下，手抓饼和培根切成小片片，生菜切细丝
加热平底锅，锅内不倒油，放入切好的手抓饼
等手抓饼悄悄变成金黄色后，放入切好的培根，翻炒几下
炒出培根的香味后，放入少许米饭
将锅内原有的食材均匀的铺成一个圆形，磕入两个鸡蛋，转转锅让鸡蛋均匀覆盖，并撒上一些甜玉米粒
均匀撒入少许盐，再铺上一层生菜丝
中火煎一到两分钟，关火～出锅～开吃～！
鲜菇炖豆腐
平淡的豆腐，虽然没有自己独特的味道，但是却浓妆淡抹总相宜，无论淡雅的平桥豆腐，还是劲爆的麻婆豆腐，就是家常的鲜蘑菇炖豆腐都风格迥异，滋味不同，却同样的好吃！今天教大家做一个快手菜，鲜蘑炖豆腐！
用料：
一块（约400克）豆腐（嫩豆腐）
100克草菇
125克白玉菇
8粒干贝（大海米）
10克蟹黄油（可不放）
适量葱花
3克盐
2克（一小勺）玉米淀粉
做法：
草菇，白玉菇洗净改刀
干贝事先冷水泡10分钟，碾成丝，没有干贝大海米也可以，如果海米也没有就加点肉丝也行！
炒锅烧热放油适量，煸炒鲜蘑菇和干贝丝
加适量开水，水要没过鲜蘑菇，烧开
放入切好的豆腐，水少的话再加点开水，加盐，加蟹黄油，烧开，干淀粉加少许凉开水和匀，倒入锅内，用锅铲炒匀，大火烧开后就可以出锅了！
出锅后撒入葱花，一碗咸鲜美味的鲜蘑菇炖豆腐就成功了！是不是简单快速啊？
调料油—花椒大料（八角）油
好多厨友问及常用调料油的做法。
我慢慢写一些。
调料油常有三种做法，一种是低温炸，如花椒、大料（八角）、香叶、桂皮等等；第二种是浸泡，比如大蒜、姜、葱、辣椒等，油烧热，淋在上面，再浸泡一段时间；第三种方法是混合过滤，如迷迭香、百里香等西餐常用香料，可以和橄榄油一起混合搅碎，再过滤，当然也可以通过浸泡方法，只是味道浓淡的差别。
通常，我们把经常同时使用的香料放在一起做调料油。
用料：
30g八角
50g花椒
200ml橄榄油或玉米油
做法：
八角和花椒洗净晾干
锅加油，三成热时加入八角和花椒，中火一分钟后，小火8-10分钟
倒出，晾凉
沉淀半小时即可
手撕鸡腿菇
炎炎夏日，骄阳似火，食欲不振！这时来一道凉菜，酸辣爽口，令人食欲大增！刚好家里有鸡腿菇，于是就有了这道凉菜！
用料：
2个鸡腿菇
3瓣大蒜
三根香葱
1勺香油
1勺生抽
2勺醋
1勺蚝油
适量盐
适量鸡精
适量白芝麻
适量十三香
适量白糖
2勺辣椒面
做法：
鸡腿菇对半切开，上锅蒸20分钟
蒸好挤掉水分，用手撕成条状
调料备好
淋上热油，加入生抽，食醋，香油，搅拌均匀！
放入鸡腿菇拌匀即可！
小白菜包子
用料：
颗小白菜
克盐
克面粉
粉条
把虾皮
克猪肉
木耳
做法：
和面揉至光滑备用
小白菜焯水 挤干水分 切碎
粉条泡水半小时 开水煮两分钟 切碎
木耳泡发好
猪肉切小块 加生抽腌制一会

肉 小白菜 木耳 粉条 加油 盐 生抽 耗油 豆瓣酱 混合 
包好，上锅蒸二十分钟，关火焖十分钟出锅即可。
紫菜寿司🍣
自制寿司🍣，享受自己亲手制作的美味，很幸福。
用料：
3张紫菜
适量米饭(香米和糯米)
2个鸡蛋
3勺寿司醋
半根黄瓜
三根火腿
适量泡菜
适量肉松
半根胡萝卜
适量熟白(黑)芝麻
适量番茄酱，沙拉酱
做法：
将香米和糯米按10:1的比例，放水蒸好，趁热将寿司醋和熟白(黑)芝麻，放入米饭中，搅拌均匀
将鸡蛋打散，锅中热油摊制蛋饼(一定要小火小火)
黄瓜，胡萝卜，火腿肠，鸡蛋饼，韩国泡菜切成细小的条状
紫菜放在竹卷帘上，将米饭平铺上去，撒上适量肉松，根据个人口味放上黄瓜，胡萝卜，鸡蛋饼，火腿等，卷好切断放置盘中，淋上番茄酱，沙拉酱即可
橄榄菜炒缸豆
这道橄榄菜炒缸豆配碗馒头特别搭，好看且美味！
用料：
500克缸豆
2大勺橄榄菜
2根米椒
2瓣大蒜
6个碗馒头
做法：
1、将缸豆洗净切粒，米椒切段，大蒜切碎
2、锅中放油烧开，倒入缸豆炒至断生时加入橄榄菜、米椒、蒜粒炒熟
配上碗馒头，开吃了😍
毛血旺
用料：
100克牛肚
1块猪血
50克黄豆芽
2个干辣椒
1份火锅底料
5克黄酒
50克肥肠
1条鳝鱼
做法：
毛肚切块
肥肠切块
烧水抄豆芽
盛出备用
抄肥肠和毛肚
盛出备用
下鳝鱼
加黄酒和醋煮至成熟
取出洗去黏膜，切块备用
猪血切块
锅中加水倒入火锅底料
加入猪血和其他食材
加老抽，盐，黄酒
煮制十分钟
切蒜末和辣椒末
烧油
食材盛出
码上蒜末和辣椒
浇上热油
出锅完成
超级好喝的胡萝卜粥
味道真的是超棒哦！很有味呢🤩🤩
用料：
3分之一根胡萝卜
3人份大米
少许克盐
一把燕麦米
3人2个咸鸭蛋
做法：
胡萝卜擦成丝，然后切成，
5厘米，
锅中加入水，我用的是中午，剩下的大米，然后将胡萝卜粒，燕麦米和大米一起放入锅中，水烧开后，大火转成温火，慢慢熬，煮水多的时候用勺子或铲子慢慢搅拌，不要糊了，熬好之后盛到碗里
我用的是这个咸鸭蛋
将咸鸭蛋剥皮之后切成粒，咸蛋黄全放进去，蛋白的话少放一些，或者三人份用两个咸鸭蛋就够了，
然后把切好的咸鸭蛋放入碗里，大功告成了，味道真的超棒哦
麻辣牛肉干
用料：
克牛肉
调料
做法：
牛肉煮熟，分份冻上
每次吃前蒸熟，放酱油，带糖，辣椒，麻椒，姜粉，芝麻，鸡精，海底捞干碟（<1g）
外酥里嫩～炸茄盒
茄子无论怎样做，都很好吃！而好吃到停不下来的炸茄盒更加美味！
用料：
两个茄子
一个鸡蛋
适量面粉
180克猪肉
3克盐
适量葱，姜
两勺生抽
一勺蚝油
适量花生油
做法：
茄子洗净
猪肉剁碎备用
生抽两勺，蚝油一勺
剁好的猪肉加入葱姜
加生抽，蚝油，盐，花生油拌匀
面粉加入一个鸡蛋
加适量的清水调成糊状
茄子切成片，撒入少许盐入味
加入调好的馅
半成品
热锅放花生油
茄盒放入面糊中，
把裹好面糊的茄盒放入锅中炸
炸至两面金黄色即可，捞出控油。
超简单乡村面包
现代人都这么忙，谁那么空等着天然发酵发....要吃天然发酵还是去买着吃吧！毕竟养着starter也很贵的....
4样食材，不用揉面拉筋。只需要发酵，期间随你做什么🤷🏻‍♀️
烤出来绝对酥软！
虽然不像店里的各样口味面包那么骚...但是我们贵在【简单无油低热量】啊！
知足吧，人生不要什么都想要🙄
用料：
1 tbsp盐
1/4tbsp发酵粉
1 1/2cup30度温水
3cup高筋面粉
做法：
所有料搅一起，用筷子就行，不需要揉。保证没有干粉，耗时10秒钟🌝水别太烫了，30来度，过热菌就烫死了，吃死面疙瘩吧您就。
盖上保鲜膜发酵5-8小时，隔夜也行。温水的作用是让发酵粉发酵快一些。（如视频，抚摸它，给它传递你的爱，它会长成爱的宝宝...🤮）
发了2-3倍大，都是泡泡就好啦。
22-25cm的铸铁锅/烤箱锅【带盖子一起】放烤箱里（能到达的）最高温度预热35分钟，我家烤箱230度。一定要预热！这样面粉才能在烤箱里直接发！
发好的面团拿出来，撒干粉，揉摔个30秒钟... 这里做好心理准备....非常湿黏，你会怀疑我是不是蓄意匡你🤷🏻‍♀️ 放心，这面团就这么随意（跟我一样...嘘🤫），撒干粉+手上沾点水减黏。之前的大发酵碗里放张烤盘油纸，把面里面，烤箱预热期间，面团继续二次醒发。
预热好后，二次醒发的面团连着油纸一起放进铸铁锅/带盖烤箱锅里。
带盖子烤30分钟
烤完变这样，表面还是白的。然后去掉盖子再烤15-20分钟。注意旁边随时看着，别糊了。
好啦，结束。外酥里嫩！
要放凉了再切！不要心急，不然面包里面还是会潮湿，外面也不够酥。当天吃不掉的可以切片放冷冻，是的，冷冻。吃的时候拿出来烤一下就又变得又酥又香啦！
不客气😎
强行插入大片🌝
自创好好吃版五色饺
今天立冬，一个人在外，也想自己给自己包一顿饺子吃！
用料：
1个鸡蛋
5朵黑木耳
半斤茼蒿
1根大概35克雨润中式腊肠
三分之一袋榨菜
1克黑胡椒
5毫升麻油
5毫升红烧酱油
5克（没有应该也好吃）松露辣酱
10毫升（我用的花生油）炒菜油
蘸料醋
1根大蒜
20张饺子皮
少许（煮饺子时用）黄酒
做法：
处理饺子陷：
茼蒿焯水切细末，把水挤干
鸡蛋加花生油炒熟，炒的尽量碎一些，省得切
黑木耳泡发切细末
榨菜切细末
腊肠切细末（我是先斜着切片然后切丝最后切成细末的）
五种颜色馅料准给好了就！


这一步没有拍照，说说就好了！将上面说的酱油，松露辣酱，黑胡椒，麻油都放进去，使劲拌匀！拌匀之后我们的馅料就好了！
然后就可以着手包了！包之前把水烧上，包好正好水开！然后就扑通扑通扔进去煮啦！扔进去之后放少许料酒，可以防破皮！
饺子浮起来，周身变得透明无白块就可以啦！
喜欢什么酱料就放什么酱料！我这个比较简单，用的醋➕大蒜末！
意大利番茄肉酱面
标准Bolognese
用料：
#酱料，可储存，可用多次
500g猪牛混合肉糜（不一定混合）
三瓣，大的大蒜
100~150毫升番茄酱
鸡蛋大小的4个，越红越好，最好是罗马番茄（Roma Tomato）新鲜番茄（不必须，最好有）
四片罗勒叶（不必须）
两片香叶（不必须）
肉糜二分之一用量洋葱（不必须）
洋葱二分之一用量胡萝卜（不必须）
50毫升黄油或植物油
#面
125g/40根/500g装四分之一包长条意面（spaghetti/屎粑结蒂）或通心粉
餐刀刮成粉末或片片，一小勺，大拇指体积帕尔玛奶酪/Parmesan Cheese（不必须）
一到两片罗勒叶（不必须）
做法：
洋葱，大蒜，胡萝卜，罗勒叶，统统切碎成葱花状
新鲜番茄切成大拇指大小的块块
炒锅放油/黄油融化，炒步骤一获得的大蒜洋葱胡萝卜罗勒叶碎碎混合物，注意洋葱炒到半透明的样子断生了就盛出来
炒锅放油/黄油融化，炒肉糜至断生发白后放入新鲜番茄块继续炒至番茄红色析出，皮皱。
将之前炒过的洋葱碎碎等倒入锅中和肉糜继续炒匀
统统倒入高压锅中，加入番茄酱，盐，香叶，适量水（没过固体，最多不超过固体上表面一厘米），开始高压煮。如果没有高压锅，就普通锅
高压锅煮20~30分钟，普通锅煮40~60分钟。酱就好了
煮面，刮奶酪粉，罗勒叶切丝
放几大勺制好酱入炒锅，开火炒，至汤汁基本收至仅留薄薄一层，下煮好的面搅拌，继续收汁，此时极有可能盐不够，加盐。等到酱汁基本都裹在面上不像水一样往下掉了，就出锅放入大盘。
趁热撒上奶酪粉，罗勒丝，可以吃了，吃时搅拌之，令奶酪粉融化
糖果展（一）
各种糖果都在这里，快来订一个小目标吧！💪
用料：
i克糖
做法：
这些糖果🍬
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清蒸桂花鱼
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。
用料：
一根䓤
二片姜
适量盐、味精
半瓶蒸鱼鼓油
少许美极
适量六月鮮
做法：
干净的鱼放入准备好的豌中。放入適量盐、味精。葱。姜。在蒸20分钟
蒸的同時。我們来调料、蒸魚鼓油半瓶、美极少許。六月鮮適量。放一起，鱼出蒸箱之后加入。適量就好。烧一点热油淋一下。就好了
海盐焦糖奶油酱
原来奶油和焦糖融合的味道这么美味的，用来做面包夹酱、蛋糕淋醬味道超级令人喜欢❤️做焦糖奶油蛋糕也很不错呀😃
用料：
200克淡奶油
250克细砂糖
25克清水
50克黄油
1克海盐
做法：
准备材料，海盐可加可不加，我这次做加了少许，口味更加丰富些
清水倒入细砂糖中，浸泡所有的细砂糖为好，开中小火加热，最好用厚底奶锅，保证加热均匀
渐渐加热到颜色变化成微黄色，淡奶油加热到轻轻冒泡离火备用
加热到比较深的颜色，类似于褐色的时候，离火
加入黄油用刮刀拌匀，要加还要的就加入少许海盐
淡奶油分次加入糖浆中，要边搅拌直到全部都加入，搅拌均匀
香味浓郁
香甜芋泥
用料：
熟芋头
蜂蜜
沙拉酱
做法：
将熟芋头去皮
去皮的芋头粘成泥状
粘好的芋泥加入沙拉酱和蜂蜜
将所有食材拌匀
拌好的芋泥装入裱花筒内
挤入盘中即可