xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
椰浆面包
满屋的椰香扑鼻而来，小家伙直接吃面包当午餐了
用料：
220克椰浆
70克水
450克高筋面粉
5克酵母
70克细砂糖
35克油
100克椰浆
15克糖
5克糯米粉
做法：
将最后三项外的所有材料放入厨师机中，低速揉15分钟，形成粗膜
团圆后放烤箱发酵一个小时至两倍大
分成35克一份
揉好每一个面团，二次发酵
将最后三样材料混合后均匀涂抹在发酵好的面团上，没涂完的直接均匀倒在上面
放入烤箱180度烤30分钟，再230度烤5分钟上色
取出振动
椰香面包出炉
素炒豇豆
微辣，有一点酸，有一点点甜。
用料：
500g豇豆
2个蒜瓣
2小勺辣豆瓣酱
2小勺剁红辣椒（超市罐装的，不太辣）
2小勺酱油
1小勺米醋
1/2小勺盐
1小勺糖
1/3小勺淀粉
1/2小勺十三香
1/2小勺香油
1/4小勺鸡精（可以不放）
1/2小勺麻油
做法：
豇豆折成5厘米左右的段，洗净在开水中焯3分钟，蒜瓣拍碎切成末
调酱汁，也就是混合用料中除了豇豆和蒜瓣的其他所有成分，搅拌混匀
豇豆捞出控干水，下油锅炸至表面焦，捞出
倒掉油（其实要留一点点的），蒜末倒进去炒香，把酱汁倒进去混匀
下豇豆，翻炒至汤汁略收干，出锅
绿豆汤
蒙众群友和微信好友关爱，我把传统绿豆汤方子上传，因为我从来不称量，所以群友请用小碗称或者用手拘量下也行！步骤比较麻烦的
用料：
一碗绿豆
少量鲜百合
几粒葡萄干
一碗(喜欢的可以多放点)糯米
少许香蕉
粗糖加水熬成糖浆糖浆
做法：
首先熬糖浆冷却备用！亲们可以多熬点冷藏备用
绿豆加水煮至收水绿豆开花，不要太烂了，一碗绿豆三碗水，大火烧开，继续大火十分钟，不要忘记去查看下，不然没煮至开花还硬硬的生的，看水收了一半转小火焖至开花，然后放盆子里冷却，不能沾染到油
糯米蒸熟，因为我用蒸箱的，不用泡，所以蒸很快的，家里的需要泡一下，5-10分钟就好，泡的水不要多，过米面就行，泡好后放少许水蒸熟！记住蒸的糯米水分不要太多，蒸好后用筷子把米饭翻一下冷却侍用
百合用鲜百合，新鲜的，不要干的，当季的最好，用开水煮一下捞起来放冰块中冷却，这些步骤做好后我们下一步是装碗开吃了
一勺糖水放碗里，再加冷却的绿豆，糯米，百合，葡萄干，香蕉切片，然后冲进净化水，喜欢甜一点可以多加一勺糖水，喜欢冰凉的感觉可以放几块冰块
霸王鸡腿
看了一条推送的片子   方法易操作 新手也没关系 就是比较考验耐心 整个做完用了八个半小时 我没有全按照方子来做 最后的调料改动了
用料：
3只鸡腿
盐
6粒花椒
少许葱、姜、蒜、香菜
做法：
新鲜鸡腿清洗干净，可放在清水中浸泡一小时左右
控干鸡腿水分，用手把盐均匀的涂抹在鸡腿表面，置于盘中，保鲜膜封住，放在冰箱冷藏6小时（至少6小时）
冷水时放入鸡腿，水中放几粒花椒，姜片，葱段，盖锅盖大火煮开，立即关火，切忌不要在过程中打开锅盖，维持一个半小时
取出鸡腿分解，可以放凉再食用，我直接取出就开吃了。蒜可以捣成蒜泥，红辣椒切粒，醋，凉拌酱油少许，可蘸食，也可直接浇在鸡腿上面。
南乳小排
用料：
500克排骨
姜片：3-4片
葱：少许
南乳汁：适量
老抽：少许
冰糖：适量
料酒：适量
做法：
1：排骨焯水后，沥干水分；锅烧热后放少许油烧热后，下姜片煸香后下排骨翻炒，至排骨变色。
2：下糖、老抽、料酒翻炒均匀，加南乳汁，翻炒均匀。
加热水盖过排骨，大火烧开，改中小火继续闷烧，一直到水差不多快干。
改大火不停的翻炒，至汤汁粘稠后出锅。
撒上葱花，开吃喽。
抹茶生巧蛋糕
时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：8人份
用料：
100g消化饼干
35g无盐黄油
450g白巧克力
300g淡奶油
8g抹茶粉
做法：
消化饼干压碎拌上融化的黄油，倒入蛋糕模具中，用勺子充分压实。
将淡奶油倒入白巧克力中加热2-3分钟，直到可以轻松将它们搅拌至完全融合。
取一半白巧克力溶液，倒入抹茶粉。充分搅拌均匀后倒入蛋糕模具中。
放入冰箱冷冻30分钟以上。。
确认抹茶蛋糕层不会流动后，将步骤3剩余的一半白巧克力溶液倒入蛋糕模具中。
再次放入冰箱，放入保鲜层冷藏5小时以上。
将完全凝固的蛋糕放在一个有一定高度的玻璃杯上，在模具周围敷上一块热毛巾并把模具轻轻向下拉动即可脱模。
伤心凉粉儿
我挺喜欢吃些小吃，特别是在天热的时候。自己带娃多有不便，自己制作好吃的凉粉儿，在家就可以品尝美味。简单易上手，一起来做吧？！
用料：
1杯豌豆淀粉
7杯纯净水
1个小米椒
1个线椒
1勺油泼辣子
2勺醋
1勺藤椒油
1勺生抽
半根黄瓜
3瓣蒜
少许盐
少许洋葱
少许芝麻酱
做法：
豌豆淀粉做凉粉儿。
我用这样的量杯，如果没有量杯，你们在家可以用一次性纸杯做量杯，分量都可以是以此类推的。找一个碗，放一杯豌豆淀粉，一杯纯净水，搅匀。
锅里放6杯水，水烧开后，把搅匀好的粉浆慢慢的倒进锅里，一定要一边不停的搅一边倒。
不停的搅，火不能太大，我用的是中小火，要不停的搅，5分钟，锅内从内到外的粉浆子都冒大泡泡了，可以关火。
倒进准备好的盆中。让它彻底冷却。差不多要3—4个小时。就可以拌来吃了。我是做来当午餐的，所以我提前一天傍晚就开始做好，差不多下午17：00做好，等晚上彻底凉透，我把盆上封上保鲜膜，放进冰箱冷藏，上午拿出来，这样中午就可以吃了。
把凉粉扣在案板上，很成功对吧？😄
用刮子刮凉粉，备用。
黄瓜切丝，线椒和小米椒切碎，洋葱切丝，蒜➕少许盐捣成泥➕少许凉白开＝蒜水，就可以根据口味调了。
我➕了生抽1勺，醋2勺，藤椒油1勺，油泼辣子1勺，蒜水3勺，芝麻酱1勺，把准备好的黄瓜丝、洋葱丝、线椒、小米椒一起放进去搅拌均匀，开动吧！😄
冬瓜丸子汤
冬瓜汆丸子，秋日里的暖心汤🥣
用料：
500克冬瓜
300克猪肉馅
两片姜
半根葱
半个鸡蛋清
若干克盐
3勺香油
若干根香菜
3勺生抽
100克金针菇
一小把粉丝
做法：
1、猪肉馅中加入葱末，姜末，生抽，蛋清，香油后，一个方向搅拌，搅拌至肉馅发粘的感觉，备用。
2、冬瓜和金针菇放进水锅煮，水中加姜片，冬瓜放在水里煮七成熟后关火。
冬瓜汤晾凉至7分热，放入粉丝，把丸子汆进锅。
开火至汤滚开即关火。汤里加盐调味，撒香菜末，淋少许香油，出锅。
烤箱版牛肉干
磨牙小零食❤️
用料：
1000克牛肉
4-5个八角
一勺盐
5勺酱油
1大勺辣椒粉
1-3片桂皮
1勺香油
2勺白糖
1大勺孜然粉
3-5片姜
一小把15-25左右粒花椒
2块桂皮
3勺料酒
做法：
先将牛肉泡放水中，去血水，多换几次水。再将牛肉按照牛肉纤维方向切成小条，大概长4-5厘米（手指粗大小）
切好的牛肉放入姜片、八角、桂皮、料酒3勺、酱油我使用的是海天酱油3勺、白糖一勺、盐一勺。  用手抓拌均匀（可适当放一点胡椒粉）。腌制4小时左右
腌制好的牛肉，不粘锅里不放油，放入花椒、桂皮、香叶、姜片炒出香味，将牛肉水份炒出来。让牛肉更有嚼劲。炒至不再出水份，可将牛肉装入碗里再次腌制。
牛肉里放入孜然粉一大勺、辣椒粉一大勺（根据自己吃辣口味来定，我自己比较喜欢吃辣，放了接近3勺）白糖一勺、海天酱油2勺、香油一勺。用手抓拌均匀。     喜欢味道大一点的朋友，可以再放半勺左右的盐。
将再次拌均匀的牛肉，依次摆放在铺有油纸的烤盘里。
放入烤箱里面130°牛肉正面20分钟反面20分钟（根据自己烤箱脾气大不大来调整温度，我的烤箱脾气比较大，所以温度没有开特别高）
使用的勺子附在最后
成品图
成品图
肉末杏鲍菇
时间：约10-15分钟
难度：容易做🤞
份量：1人份
用料：
2根杏鲍菇
100g肉末
1个小米辣
15g生抽
2g老抽
3g糖
2g盐
5g姜末
8g蒜末
根据口味添加葱花
做法：
杏鲍菇切粉笔粗细的长条。
小米辣切小圈。姜蒜切末。
锅中倒油，放蒜末、小米辣小火炒香，再加肉末煸炒。
煸香出油后放入杏鲍菇，炒到稍微变软。
加入生抽、老抽、糖、盐炒匀。撒葱花。
野炊包饺子
骑行途中休闲玩，闲暇之余包水饺。七嘴八舌聊家常，天蓝海北论小吃
用料：
张饺子皮
克盐
做法：
包饺子
煮饺子
吃饺子
无油版红烧肉
用料：
1500克五花肉
20颗冰糖
2个八角
1块桂皮
5或6片香叶
4片姜
2段葱
50克料酒
20克老抽
50克酱油
做法：
上好五花肉切成2cm见方的小丁。
准备好要用的调料。
烧好一锅开水。
将肉放入铁锅，小火煸炒，炒出油。
加入八角、桂皮炒1分钟。倒入其他调料，将冰糖炒化，倒入开水，大火烧15分钟，撇去浮沫，加盖小火慢炖80-90分钟。
最后大火收汤！齐活！拌米饭吃，贼香！
薄荷柠檬百香果凤爪
休闲追剧的时候最爱搞两个凤爪，吃多了各种牌子的泡椒凤爪之后，已然有点审美疲劳了，除了泡椒水的味道，好像没有别的味了，于是决定来自制一盘，东拼西凑了一下材料，发现没有香菜，刚好邻居送来一大捧薄荷，那就用它吧，为我的凤爪带来初夏的清爽！
用料：
800克鸡爪
18根小米椒
2整个大蒜
10片薄荷
4片柠檬
1个百香果
5片姜
2大勺料酒
3大勺醋
6大勺生抽
8克糖
做法：
爪爪洗干净，拿厨房剪✂️做个美甲。
一个爪爪剁两截，再次冲洗，泡10分钟，去除血水，沥干水份备用。
冷水冷水冷水下锅，加姜片和料酒，煮开后再煮7-8分钟。
捞出用凉水冲洗，待爪爪凉透之后放在凉开水里，盖上保鲜膜放冰箱里泡着，有冰水泡更好。
准备泡水，小米椒切成圈，大蒜切成沫，再加几片薄荷叶。
百香果汁、醋、生抽、糖，统统放进去，搅拌均匀。
爪爪沥干水份，放进泡水里，泡水要没过爪爪，没不过的，在泡的过程中要翻动几次，尽量还是没过。
柠檬去籽，不去籽泡久了会苦，柠檬汁挤在爪爪上，翻动一下，把柠檬放在爪爪上面。
盖上盖子，或者覆上保鲜膜，放冰箱冷藏5个小时以上。泡水没有没过爪爪的，中间记得要翻动一下。
经过漫长的等待，鲜香爽脆、酸辣可口的美味爪爪就做好啦！
番茄豆腐炖三文鱼（健身减脂）
用料：
两个番茄
200克豆腐
100克三文鱼
做法：
番茄洗净切块备用，三文鱼洗净切块备用。
豆腐切块，热锅倒入少许橄榄油煎至两面金黄
热锅，锅底用毛刷轻刷一层橄榄油，倒入番茄翻炒出汁立即加入水烧开放水煎好的豆腐
番茄豆腐烧开加入三文鱼煮熟，出锅前加入少许盐，白胡椒粉拌匀，
装盘，撒上少许芝麻，开吃。
棉花西多士
用料：
土司片
花生酱
鸡蛋
油
白糖
盐
白醋
做法：
取一片土司，在土司片上均匀的涂抹上花生酱，再盖上另外一片土司，轻轻按压使两片土司粘黏在一起
鸡蛋小心分离蛋清和蛋黄
蛋清先加入几粒盐巴，两滴白醋，用电动打蛋器打出大泡后，再分三次加入35克白砂糖，打至硬性发泡
蛋黄加入一小勺白糖，搅打到白糖溶化
将组合在一起的两片土司放到打好的蛋黄液中，让两面都沾满蛋黄液
再将沾满蛋黄液的土司均匀的涂抹上打发好的蛋白，用橡皮刮刀操作会方便点
锅中放入适量的油，要铺满平底锅一层，小火加热让油温升高
将涂抹好蛋白的土司放到平底锅中，小火慢慢煎，定型后多翻面几次。直到两面都变成金黄色为止即可出锅，吃时切成块
好吃的你会爱上的黄豆焖大猪蹄子（附烤腐乳猪脚做法～）
说起猪脚，作为广东人，怎么能不知道哪儿都见得到的“隆江猪脚饭”～不过说真的，虽然见得多，但墨鱼还真没吃过哈哈，本来我也不是很喜欢吃很肥的东西（虽然猪蹄充满满满的胶原蛋白？）
❤️前几个月在香港的时候，在姑姑家吃了好几次她做的猪蹄，感觉味道还可以，而焖猪蹄的汁拌饭也是一流， emmmmm～ 再加上某小可爱喜欢吃嘛～
❤️so，我就决定自己动手学做一下～ 不过我也是这次才知道（猪肉已经那么贵了嘛啊啊啊），一个猪蹄一百多呢～好在！！！第一次做猪蹄的结果，大受好评～希望你们也可以做出好吃的猪蹄～
❤️猪蹄其实也是好处多多，美容又养颜，可以补充胶原蛋白～猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，这对皮肤的作用不言而喻，具有保湿、滋养、亮肤、紧肤、防皱、修护等功效，在民间人们把猪蹄称为“美容佳品”。所以日常生活中，可以给自己和家人多做一些关于猪蹄的美食。
用料：
大半只猪蹄
一大把黄豆
一大块生姜
几根葱
4个八角
两汤匙生抽
半汤匙老抽
两汤匙料酒
几小块冰糖
酌情增加盐
做法：
🐷买猪蹄的时候，拜托猪肉大佬帮忙切小块哈哈～

准备材料，猪蹄洗净，黄豆洗净浸泡水中，葱打结，小葱段留一点，姜切片
猪蹄、几片姜片、小葱结入冷水锅中“沐浴”（焯水），水煮开

⚠️姜片、葱结都要各备两份哦，后面也要用（但也可以不放哈哈哈）
⚠️一定要清洗干净哦！！！

焯烫片刻后，过凉水，洗净杂质浮沫（为了保持口感和色泽，要营养的慎用）

捞出沥水，拔干净表面的毛（趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉）
大火热锅后，放入适量油，放入姜片、八角，炒香

⚠️买得到香叶、桂皮、草果、花椒等香料也可以放
放入猪蹄，继续翻炒片刻
倒入生抽、料酒、冰糖

⚠️放入生抽后，可以不加盐，或者最后依自己口味添加少许盐
⚠️冰糖也可以放在猪蹄前，加入冰糖小火慢炒，不停搅动，糖融化后，立即加入处理干净的猪蹄，翻炒。使之均匀裹上糖液
⚠️也可以放点蚝油
⚠️如果要做腐乳口味的在这一步，不要放生抽，换上两块腐乳和两勺腐乳汁
倒入黄豆、葱结

⚠️黄豆可以换花生
加水至没过猪蹄，翻炒均匀
大火煮开后，转小火，焖煮至猪蹄酥软，（我煮了一个多钟，不是高压锅，就煲汤的锅～）

（我爸爸说我煮的软度刚刚好，我外婆就说太软了，见仁见智，我觉得好好吃、刚刚好哈哈哈哈～）（喜欢有嚼劲的，自行缩短时间哦）
差不多可以收汁的时候，试一下味道，缺什么补什么，依口味添加少许盐或糖，颜色不够深就加入老抽翻炒上色

⚠️喜欢吃辣的，可以在这一步加入小米椒等辣椒
出锅，撒少许葱段、葱花即可
摆盘，墨鱼猪脚饭登场哈哈～
真真真好吃～酱汁拌饭一流～猪脚满满胶原蛋白咯～
⚠️猪蹄炖的时间不宜太短，不然吃起来不够软烂，但也不宜过长，容易骨肉分离。用筷子戳肉，如果能够一戳到底就可以出锅了
❤️腐乳五花肉（其实底下还有几块猪蹄的）
做法和上面黄豆焖猪脚一样，只是把调味料生抽换成腐乳配料（两块腐乳和两勺腐乳汁）
好吃不腻，啖啖入味
香到无法自己
❤️烤猪蹄
做法和上面黄豆焖猪脚一样，只不过！！！！小本本记好！！！上面放调味料那一步，把生抽换成腐乳
1⃣️最后调完味，继续收汁的时候，盖好锅盖
2⃣️收汁结束后关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却，继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味，卤猪蹄
⚠️可以使用卤料包，可以自己再放点十三香、醋、蚝油等酱料腌制
⚠️墨鱼没有腌制一晚哦，我直接炖好后拿去烤了哈哈哈
4⃣️将猪蹄捞出沥干

5⃣️烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐在烤架上，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、五香粉、少许盐及芝麻
6⃣️预热烤箱190度，放入烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁），上下火，190度，15～20分钟即可（具体情况看自家烤箱脾气）

⚠️墨鱼的烤得焦了点。。。。。。干巴巴
出炉后，撒上葱花和熟白芝麻

重口味的可以再撒上一些调味料（辣椒粉、孜然粉）
北京老炮儿版炸酱
方子来源：今日头条“美食台”视频

因为手边只有少量黄豆酱和甜面酱，所以就按1:1比例熬了一次，味道也不错。下次料全了再还原老炮儿做法。
用料：
袋干黄酱
勺黄豆酱
勺甜面酱（与两种黄酱之和的比例是3:7）
8汤勺花雕（澥酱用）
半斤五花肉
半根大葱（葱根切段；葱白切碎）
半个洋葱
20克冰糖
1茶勺白砂糖
1/2汤勺老抽
做法：
五花肉肥肉和瘦肉分别切丁，分开备用
大葱分成两部分准备：1）葱根和葱叶斜着切段；2）葱白（去掉葱芯，辣）斜着切，断筋缺，吃的时候不塞牙，切碎末。Echo，图截自老炮儿视频，为了让你看清切法。
半个洋葱切碎块
澥酱：把干黄酱倒入大碗中，倒入花雕酒澥开，沿一个方向搅；倒入黄豆酱，也倒入花雕搅；最后倒入甜面酱，搅匀。
锅里放花生油，小火，倒入肥肉丁，煸出油，捞出肉丁。
炸葱油：把大葱段和圆葱块倒入锅中，炸金黄后捞出。葱段少了一点，下次多放些。
下酱入锅，小火，一个方向搅，加入冰糖提亮泽提味道
加入肥肉丁，白砂糖，一点老抽营造焦红色
放入瘦肉丁，放早了肉发柴。小火熬制45分钟。-我熬了半小时，需要不停翻拌，否则糊锅。
最后一步是倒炝锅，把切碎的葱白撒入锅中，葱香四溢，关火。油汪汪亮晶晶，放凉也不会出白油。拌饭、就馒头都好吃。
放凉后就用黄豆酱的盒子盛着了。🤓
紫菜包饭
用料：
1碗米饭
2张紫菜
1根黄瓜
1根胡萝卜
1片火腿
1勺寿司醋
1勺沙拉酱
100克肉松
做法：
黄瓜，胡萝卜，火腿肠切细条备用 （胡萝卜可以用热水烫一下软一点更好切，每一个蔬菜条不要太粗，要均匀）
米饭：糯米 按比例配3:1 （不喜欢粘的可以略减一些糯米）煮好米饭放凉（温热即可）加入寿司醋（一般2-3ml 根据自己口味定）
米饭放于紫菜片上，压实（切勿送散，米饭压实好切又好看，口感也好）
拌红萝卜丝
用料：
红萝卜
蒜苗
香菜
食盐
白糖
味精
白醋
葱姜油
做法：
将红萝卜切丝清水浸泡，将香菜或者蒜苗切段或切丝。
拌制，先加油后加调味品。先用葱姜油拌均匀，然后再加调味品拌匀即可。
松鼠鳜鱼
用料：
条桂鱼
勺淀粉
克松子
勺番茄酱
勺料酒
做法：
鱼头从后腮切下，鱼头拍扁，鱼嘴两边用刀翘下，鱼身从鱼骨中一分为二，鱼尾不切段要连着打花刀
保鲜袋里放入玉米淀粉绿豆淀粉4:1，留些空气上下摇匀均匀裹住淀粉，鱼皮朝上鱼肉朝下，筷子夹住头部一侧，先下鱼尾，夹住头部一侧缓慢放入油锅，升温复炸，捞出
酱汁:少许油➕番茄酱2:1番茄起司小火炒出红油➕小半碗水➕冬笋香菇丁豌豆丁胡萝卜丁淋在鱼上
饼皮失败的嫩牛五方详细记录
听我的，饼皮一定要烙饼，揉面！擀开！烙！的那种，不要替换

不得不说川香牛肉和炒胡萝卜🥕真是超级好吃啊～

用料表上写了必须用到的，其它可以任意放的在图文详情中
用料：
川香牛肉
2片速冻牛排
半勺甜面酱
2个干辣椒🌶
15粒花椒
1/4勺五香粉（可代替）
1勺藤椒油油（可代替）
半勺耗油
炒胡萝卜🥕
1根胡萝卜
半个洋葱
1勺（可减）油
水多了，失败土豆煎饼
1个土豆
2个鸡蛋
1/4杯全麦粉
1/4杯荞麦面粉
少许盐
少许黑胡椒
配菜
1个西红柿🍅
1根黄瓜🥒
做法：
全部蔬菜大合影～
川香牛肉调料大合影
家里有豆瓣酱和老干妈的记得加一点
番茄酱坏掉了没有用到
家里没有五香粉了，就用手边的调料代替了，用了小茴香，八角，桂皮，干橘子皮
还加了一点花生芝麻酱和腌木瓜丝，丰富层次，炒肉加腌菜泡菜榨菜很香的
2个干辣椒🌶剪成丝，介意辣椒子可以去掉
左上小黑坨是耗油
右上大黑坨是甜面酱，可以更多一点
建议再加点糖

速冻牛排稍化开点儿，切丝
我买的这款直接煎有些韧，炒菜刚好
还切了一点洋葱碎，腌的时候可以让肉质更好

抓拌均匀，多揉几下，然后加点油，腌半小时
加油腌的的时候不会干，也很好炒开
我用了藤椒油，没有的话用普通的油就可以了，藤椒油比较香
饼：
土豆🥔切丝，最好擦成丝，加盐和黑胡椒拌匀
洋葱和干辣椒是没用完的，就加里面了

其实这个炒土豆丝，或者加点淀粉直接烙土豆丝饼也可以的，我咋就这么想不开
炒胡萝卜：
胡萝卜🥕切丝
洋葱切片
绿色的是芹菜末，加饼里面的
饼：
全麦粉和荞麦面粉各一半，加鸡蛋，芹菜末，水搅匀，静置一会儿

这两个面筋都很低，我放水还多了
❗️都是饼不成功的原因❗️
半成品大合影！
黄瓜切条，西红柿切片
土豆丝倒进面糊里搅匀
下面开始上灶台🔥啦
煎饼：
家里没有大的不粘锅，就用普通铁锅
锅烧的有点冒烟，放大概1勺油，再倒入面糊，这样不容易粘，
全程小火，盖锅盖
边缘像图上变成熟的样子，翻面
这是成品
熟是熟了，厚且软，容易破，根本不能卷东西。
用经验告诉你，KFC选择烙饼，没错！
去超市买袋墨西哥卷饼也是很好的选择
炒胡萝卜🥕
用不粘锅比较方便，
我用18cm的迷你平底锅，开小火相当于大锅炒菜的中火
冷锅倒油，放洋葱和胡萝卜，开中小火
用筷子拌炒
炒好是这样，没滤镜，油被染成橘色了
锅里很干净，没有油，
胡萝卜和洋葱变软，有一点点焦色
盛出来
同一个锅不用洗，继续炒牛肉
热锅，中火，大锅炒就开大火
不粘锅不倒油，普通锅记得倒油
牛肉连带着腌料一起，迅速用筷子炒开，继续拌炒，锅边有酱料粘锅就是差不多好了，炒熟就行
配自制酸奶和无糖咖啡

除了饼，都好吃！

如果用烙饼，就可以加点凯撒沙拉酱包成嫩牛五方，也就想想了
超简单下饭的韭黄炒肉丝
用料：
一把韭黄
适量肉丝
适量淀粉
1勺料酒
1勺酱油
做法：
新鲜的韭黄一把洗干净切段
切好的韭黄我会再洗一遍
猪肉适量洗干净切丝，不用切得太细，加入料酒一勺
加入生抽酱油一勺
加入少许盐和干淀粉抓匀腌制
锅中加一点点油，倒入肉丝炒至变色，将肉丝盛出备用
原来的锅中再加一点点油，倒入韭黄，适当翻炒，把韭黄炒软炒出水
将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀，加入盐和味精调味（腌肉丝时候已经加过盐，所以放入适量即可，也可以加一点点白糖提鲜）再翻炒几下就可以啦
板栗烧鸡
用料：
一袋板栗
5瓣蒜
2个小米辣
一点点老抽
2勺料酒
适量糖
适量盐
一块姜
适量生抽
半只清远鸡
做法：
1.图中的姜、蒜、小米辣，是两道菜的份量，可根据口味自行调整配料用量
2.鸡肉用料酒腌制10分钟，鸡肉买的是清远鸡，其实用三黄鸡或者其他的都行，只要不是老母鸡和乌鸡就可以
3.板栗是在超市买剥好塑封的那种
1.冷锅凉油，油热之后下姜蒜爆香
2.倒入腌制的鸡肉块进行煸炒，煸炒至鸡肉变色
3.倒入生抽和老抽调色，继续翻炒，老抽不要放太多，否则颜色特别重，放一点点就好
放入板栗继续翻炒，只需要翻炒几下，让板栗都裹上油即可，加水小火炖煮
待鸡肉和板栗熟了之后，大火收汁，依次放入盐和小米辣，翻炒均匀就可以出锅啦！为了颜色好看，我加了点芹菜，家里有小葱，也可以出锅前撒点葱段/葱沫。

提示：如果想鸡肉鲜嫩一些，可以提前将板栗煮至8成熟，在做菜时添加少量水即可，这样炖煮时间没那么久，鸡肉就不会特别老。
木耳胡萝卜香菇炒娃娃菜
用料：
100g木耳
50g香菇
50g胡萝卜
200g娃娃菜
少许盐
少许蚝油
做法：
木耳和娃娃菜切丝，胡萝卜和香菇切片。
胡萝卜焯水一分钟左右，倒入木耳焯水半分钟左右，捞起备用。
热锅，放少许油，倒入香菇炒至差不多熟，倒入娃娃菜翻炒，最后倒入木耳和胡萝卜。
翻炒一会放少许盐，蚝油，就可以起锅啦～
多用途的生姜处理法（干姜皮/姜片/姜丝/姜末/姜盐蓉/姜汁/姜蛋汤）
不浪费一丁一点=v=

曾经我对姜是避之不及的，但是自从开始下厨，发觉姜的去腥能力太强大，简直可以当料酒的替代品（曾经孕期哺乳期+现在俩娃吃饭我都不想用料酒），而且好些硬菜里配的姜煮到最后味道超好，我就常常嚯嚯生姜了~ 😂

顺带提一句，奶奶教给我一个延长生姜保存期的方法，就是埋在沙堆里~ 取个较大容器装点沙子，姜埋在里面，随用随取~
用料：
2块生姜
1把刀
🌟如果制作姜盐蓉：
适量生姜末
适量食用油
半匙盐
做法：
准备2块生姜，搓洗干净外皮备用~
上图中有1块生姜形状比较规则，另一块形状不规则，把不规则的那块顺着它的形状切成几块（更好去皮）~
不用慢慢地给姜刨皮、削皮或刮皮，直接用菜刀把姜皮切掉，可以切厚一点，操作起来非常快~这些姜皮摊开晾干，成为干姜皮，可以在焯烫肉类（例如牛腩、排骨、猪肉、鸡腿、鸡翅、鸭翅、鸡脚等）的时候放一把入锅，去腥~
切皮的操作速度非常快~切去外皮以后的姜块形状比较规则一点了👆
根据需要可以把姜块切成姜片、姜丝或剁成姜末~ 🌟姜片可以用于卤料、腌制肉类、蒸鱼铺底、烹煮虾蟹、三杯鸡等. 🌟姜丝可以用于地三鲜、鱼香茄子、小炒牛肉、蒸鱼等. 🌟姜末可以用来制作蘸料或酱料、或者爆香以后烹炒蔬菜或肉类~ 
🌟接下来介绍一下姜盐蓉的做法：锅中放适量油，油热以后倒入姜末爆香，等姜末水分减少以后关火，加入半匙盐炒匀，盛起即可~可以拿小勺子取一点点尝下咸度是否合适~
姜盐蓉是我从小家中就有的一道蘸料，我们用粤语只称“姜盐”，用来蘸白切鸡、各种清蒸菜、白水煮鹌鹑蛋都很好吃~
🌟接下来介绍一下制作姜汁的方法：姜块用刀背拍扁、剁碎~⚠️是刀背！不是刀锋！刀锋剁碎的姜末很难挤汁😂
姜碎用纱布包着，或直接用手握成一团，挤压得汁，姜汁可以代替料酒加入腌制肉类，去腥效果不错，而且比料酒更适合孩子~ 姜汁还可以用来制作姜撞奶噢~
🌟附上手抓挤姜汁完毕的图~
挤过姜汁剩下的姜渣也别扔掉~ 可以制作一道传统的姜蛋汤或者酒酿煎蛋~
把姜渣放入锅中小火焙干.（不放油！）
之后倒入适量油，油稍热以后磕入两个鸡蛋~
🌟姜蛋汤：等鸡蛋一面煎好以后翻面，即刻倒入适量热水，煮开冒泡泡以后，调入少许盐拌匀即可~ 🌟酒酿煎蛋：鸡蛋翻面以后加入酒酿煮开，调入少许糖拌匀即可~
一碗姜蛋汤喝下去，整个人都会觉得暖和起来~
萝卜鲜肉饼 宝宝辅食食谱
12个月以上
不仅有助于孩子消化，还能补铁、补充维生素。蒸好后你们还可以在表面浇点酱汁，吃完嘴巴鲜鲜的，胃里暖暖的，特别满足！
我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，关注我，不再为宝宝吃啥发愁啦！
用料：
200克白萝卜
150克猪肉馅
20克玉米粒
20克淀粉
1个香菇
适量葱花 / 鲜菇粉 / 酱油 / 油 / 柠檬
做法：
· 参考月龄 ·
12个月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
 白萝卜200克 / 猪肉馅150克
玉米粒20克 / 淀粉20克 / 香菇1个
辅料：葱花 / 鲜菇粉 / 酱油 / 油 / 柠檬
香菇放入沸水锅中焯水，然后捞出。
将香菇切成碎末 ，加入到肉馅中。
在肉馅中继续加入加入油、酱油、鲜菇粉、葱花。

*这些都是给肉馅调味的辅料，克数不用固定，如果是接受天然食材味道的小宝宝们，不加都可以的。
最后倒入玉米粒、5克淀粉，搅拌均匀，放好备用。
白萝卜去皮，用擦丝器擦成细丝。

*如果家里没有擦丝器想要用刀切，一定要切细一点，才好包裹住。白萝卜也可以换成胡萝卜哦。
撒入一点盐，搅拌均匀，静置腌制2分钟。

*加一点盐腌制，会更快更好的吸出萝卜丝中的多余水分，方便塑形。
然后用手心将白萝卜丝的多余水分挤出来。
白萝卜丝中再加入15克淀粉，搅拌均匀。
取适量肉馅，放在手心，团成圆球形状。
再取适量萝卜丝包裹住表面
放入盘中。边裹边用两手轻轻按压，使得萝卜丝能很好的覆盖在肉馅上。
制作好的萝卜饼放入蒸锅内，水沸后计时，蒸15分钟左右，熟透取出。
爱吃有味道辅食的大宝宝们，可以像我一样再淋个芡汁，撒入适量葱花。

*芡汁的做法很简单，我用了1勺酱油+3克淀粉+适量清水，倒入锅中熬煮至浓稠状态，再浇到丸子上就好。
一盘口味清新、鲜香，集营养、好吃、简单为一体的萝卜鲜肉饼就制作完成了。

这样外包萝卜丝、内藏猪肉馅的造型，我家宝宝觉得很是新奇，连着吃了好几个呢！
烤生蚝
胡建人都爱甲啦，莫故事
用料：
2勺蚝油
2勺生抽
若干蒜蓉辣椒末姜末
爱吃多少烤多少生蚝
做法：
热锅热油放耗油蒜蓉辣椒末姜末炒蒜蓉酱，炒好了放到洗净的生蚝上，入烤箱上下150度烤20分钟，看你烤箱脾气决定温度时间
喝酒就很爽
味蕾体验极致的享受 - 焦糖果仁马斯卡彭冰激凌
意大利人制作、品尝冰激凌的历史由来已久。1559年，在一次宴会上，当时身为建筑师和设计师的贝尔纳多·布翁塔伦蒂为众人献上了一道以牛奶、蜂蜜和蛋黄为主料的冰品，自那以后，冰激凌便开始风靡整个意大利甚至全世界。Gelato是意大利传统手工雪糕的共同名字，这本来不过是雪糕的意大利语，在世界上却被作为这种上品雪糕的专用名———即使在英语国家，提到意大利雪糕，还是会称gelato，而非ice-cream。
在意大利，每5000人就有一家“Gelato”，其中拥有一、两百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。
Gelato的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本生含水外制作过程不再加一滴水。因此，Gelato入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，感动各年龄层的视觉及味觉，而GELATO更是意大利爱美女性的最爱，低脂、低糖、低热量，最低乳脂肪含量在10%左右，吃了也不会发胖。
5月份去佛罗伦萨旅游，正巧赶上了意大利一年一度的冰激凌节，这可是冰激凌业的奥斯卡啊，每年不知道有多少新的口味被众多冰激凌大师们制作出来，还有专门的评审逐一品尝并考核各式的冰激凌。据说每届的冰激凌节都至少有上百种口味齐集供冰激凌爱好者品尝！不经意间，在一家有200年历史的家族作坊尝到了一款看似并不起眼的冰激凌，还没入口就先闻到浓郁的奶香，瞬间被她征服了！回家以后仔细专研许久，终于有了第一款成品！
用料：
180ml奶油
150ml牛奶
250g马斯卡彭芝士
125g白巧克力
杏仁片
白糖
做法：
准备材料：牛奶150ml，鲜奶油180ml，马斯卡彭芝士250g，白巧克力125g，杏仁片，白糖适量
先制作焦糖，取200g白糖，加小半杯凉水，用中火加热，可以看到白糖全部融化，再继续以中小火加热，糖浆的颜色慢慢变深，直至咖啡色立即熄火；
注：
1. 煮糖浆不能用勺子搅拌，最多就是晃一下锅子，不然糖会结晶而不是焦糖浆
2. 这个过程要全程盯着，因为从糖浆开始变色到加热时间过长而焦掉也就短短十几秒
等待焦糖浆的同时，取一平底烤盘，铺上锡纸，表面薄薄涂一层色拉油，撒上烤过的杏仁片；
将煮好的焦糖缓缓淋在杏仁片上，均匀地散开，静置冷却；
将白巧克力隔水坐化，彻底融化之后挪开器皿，加入马斯卡彭芝士，牛奶以及打发的奶油搅拌均匀；
注：大多数朋友只知道马斯卡彭芝士是用来做提拉米苏的，特地加在这款冰激凌里面，更添奶香以及口感！
将冷却的焦糖杏仁敲碎，加入巧克力芝士奶浆，搅拌均匀以后冷冻；
将彻底冷冻好的冰激凌提前在室温放置10分钟左右使其稍稍软化，配上一小杯espresso，享用吧！
7
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感谢支持曼步厨房！
柠檬蜂蜜茶
美容又养颜，减肥之必备😄
用料：
一个柠檬
2-3勺蜂蜜
500g纯净水
做法：
柠檬洗干净，切片
一个柠檬大约切12～15片
放入干净的玻璃瓶中，最好 切的大小均匀～哈哈～我的刀功一般般
依个人喜好放入蜂蜜，一般放2-3勺
放入纯净水，以将柠檬覆盖即可
放入冰箱，冷藏，隔日边可饮用
香煎鹅肝配红酒醋汁及苹果脆片
用料：
鹅肝
面粉
红酒
吐司面包
苹果
橄榄油
盐，黑胡椒
做法：
鹅肝裹薄薄一层面粉，锅内倒入一点橄榄油大火煎熟。
苹果切厚片放入煎鹅肝的油中小火煎软
吐司淋上橄榄油，盐，黑胡椒，进烤箱120度烤7分钟
红酒醋汁：红酒，蜂蜜，黑醋膏2:1:1煮沸即可。
咖喱牛肉炒饭
好吃得我要飘起来了，无法自控地把这一整盘都消灭干净了，肚子吃得好胀。
用料：
80g牛肉
1.5小勺盐
1小块姜
1碗米饭
半个红甜椒
半个洋葱
1小把青豆
适量咖喱粉
适量辣椒粉
少许水淀粉
少许黑胡椒粉
做法：
牛肉洗净切成小粒，用水淀粉，黑胡椒粉，盐抓匀。
洋葱，红甜椒洗净后切成小丁，姜切末。
锅内热油，下牛肉翻炒，炒散，至变色后盛出。
用余油，爆香姜末，下入洋葱，红甜椒，青豆翻炒一会儿，再下入米饭，加盐一起炒匀。
倒入牛肉炒一起，撒咖喱粉，辣椒粉炒匀即可。
烤多春鱼
本菜谱无标准流程 纯属靠直觉随心一做
你们点开图 会更看得更全！

属于比较单纯的味道
香香的

抹点芥末会更好吃啦
用料：
多春鱼
海盐片
黑胡椒
孜然
油
做法：
多春鱼洗净后 用厨房纸吸干水分
两面刷上油 在日式铁烤网上摆好 撒上海盐和黑胡椒碎和孜然碎 上燃气灶开烤 
烤到单面焦黄后翻面 继续撒海盐片和黑胡椒碎和孜然碎

因为燃气灶中间火力比较猛 所以注意两边可能没怎么烤到 自己移一下烤网 专心烤下两边的位置

油要刷到位
我用硅胶夹子翻面的 所以没怎么碎
这样的颜色就差不多啦
椰汁西米露
最简单易学的甜品，下厨房首选。
用料：
一把西米
500ml椰汁
做法：
西米加水泡二十分钟
西米用漏勺捞出沥干
开水煮开
加入西米不停搅拌
煮至小白点，关火，把锅移开灶台，焖20分钟，焖的过程中再搅拌几次以免焖糊
捞出沥干，如果还有白点就用冷水冲洗，再煮；如果没有就用冷白开水冲洗，沥干即可
加入椰汁，放入冰箱冷藏就可以享用了
红糖姜茶
希望每个女孩大姨妈时，远离痛经
用料：
克红糖
片姜
克水
颗红枣10
做法：
我用了一个大生姜，一般正常大小一个
10颗红枣切丁
三块红糖
一个小时后，已经粘稠
装盒
DIY生日蛋糕 合辑 卡通 纪念日
这几年给孩子和家人做的蛋糕集合
用料：
若干克奶油
若干奶油
做法：
1 粉色花边蛋糕  啦啦啦啦啦啦哈哈哈哈卡卡卡卡

2 消防车蛋糕
3 沙滩蛋糕
4 蝙蝠侠蛋糕
5 巧克力蕾丝蛋糕
6 蜘蛛侠蛋糕
7 火箭儿童蛋糕
8 火山爆发蛋糕
9 蜘蛛侠
10 IT男蛋糕
11 水泥搅拌车蛋糕
泰坦尼克号蛋糕
小熊蛋糕
施工现场蛋糕
冰雪奇缘蛋糕
港式吐司
配方来自金大旺。
用料：
250g高筋面粉
135g水
30g全蛋液
25g黄油
50g细砂糖
3g酵母
8g奶粉
2g盐
做法：
除黄油外的所以材料揉成均匀的面团，加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段。
放在温暖的地方发酵到两倍大。
发好的面团分成三等份滚圆，松弛10分钟左右。
擀卷两次入模。
放在温暖的地方发酵至吐司盒的八分满。放入175度预热好的烤箱烤35分钟左右。
成品~
杏仁瓦片酥
一直在努力。。
用料：
40克低粉
60克细砂糖
30克黄油
80克杏仁片
80克（两个中等大小的鸡蛋的蛋白）蛋白
盐少许
做法：
黄油隔水溶化，备用
将低粉，糖，盐混合均匀，然后加入蛋白用刮刀拌匀
加入杏仁片拌匀
加入溶化好的黄油，拌匀
烤盘内铺上硅胶垫，用勺子将混合好的瓦片糊，均匀的摊在硅胶垫上，整形（尽量平铺开，成一个薄片）
烤箱预热140度，上下火，烘焙15-20分钟左右，基本瓦片变色就熟了~~~
糊汤粉
用料：
2条鲫鱼（中等大小）
若干姜
1跟油条
盐
胡椒
没买到大米粉用炒米代替的大米粉（大米碾成粉）
淀粉
做法：
鱼去内脏黑衣洗净！锅里加水、姜！像炖汤一样，一般来说要炖5、6个小时，时间有显我只炖了2个小时！

把汤用锅盛出，小火，一勺勺加大米粉，边加边搅动，再加淀粉、盐、胡椒！等汤变成稠稠的糊装关火备用！
把细米粉在滚水里烫熟！把刚刚的糊糊倒在碗底，上面放烫好的米粉！撒上小葱、油条（或伞子），开吃吧！
Magimix 玛捷斯 无水彩椒面 一分钟超快手营养果蔬面
孩子不爱吃菜的；
成人需要控碳水的；
来吧，用玛捷斯直接把菜打到面粉里！
用料：
120克中筋面粉 
130克彩椒
做法：
彩椒和面粉直接放大碗里（Magimix 玛捷斯食物处理器大碗大刀）
Magimix 玛捷斯食物处理器大碗大刀 auto 1分钟打成芝麻粒大小
取出揉成团醒5-10分钟（可省略）
压面机过5-8遍即可压条
压好的面条
开阳葱油杏鲍菇拌无水彩椒面＆无水山药面
超级香
香肠煲仔饭
煲仔饭应该是一道无人不爱的美食，不管是街边小店还是一个人的厨房，飘香的腊味，香脆的锅巴，在端上桌的那一刻，整个心都会被治愈了！



自己在家中做好煲仔饭，掌握好火候是关键，除了香肠和腊肉品质要高，选用合适的大米，更是这道美食的加分项！米粒融入了香肠和腊肉的香气后，吃起来更是唇齿留香，回味无穷！



这道煲仔饭由扬州大厨李小勇为我们亲自教学，李小勇大厨做煲仔饭一些小诀窍，我也会在文中分享给你。
用料：
金龙鱼珍香小农粘大米200克
香肠100克
腊肉120克
小青菜2颗
生抽15克
老抽8克
耗油12克
白糖10克
饮用水18克
做法：
大米用清水淘洗干净至水清。
按1:1.5的比例加水浸泡15分钟。（使用浸泡后的大米可以缩短煮制时间，避免水烧干了，而大米有些夹生的现象。）
煲仔的内壁刷上一层薄薄的食用油待用。（油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉，想吃香脆脆锅巴的朋友们，这一步可千万不能省去。）
将浸泡好的大米倒入煲仔中，再加入没过大米的清水。
煲仔放入炉灶上，开小火慢慢煮，直至揭开盖子看到周围还有少许水星在沸腾，用筷子将米饭再次来回搅拌几下。（煮饭之前还可以加几滴金龙鱼稻米油，米饭会更加油润有光泽。）
将整段的香肠、腊肉和姜丝一起摆放在米饭上，盖上盖子小火焖煮8分钟左右。
揭开盖子，摆上小青菜，继续焖1分钟。
调酱汁：取生抽15克、老抽8克、耗油12克、白糖10克、无盐味精2克、盐
5克、黑胡椒粉1克、饮用水18克，混合在一起搅拌均匀。
取出蒸好的香肠和腊肉切薄片，然后再摆放上去。（先蒸再切的方法能更好的将香肠和腊肉的汁水融进米饭中，并且蒸熟后切片的形态也更好看。）
淋上调好的酱汁，盖上盖子再焖1-2分钟。
香菇炖鸡
养生汤。
用料：
半只鸡
8朵香菇
1到2颗红枣
两片姜
一勺盐
做法：
鸡块洗净沥干，放锅里少量油炒一下。
鸡块放隔水炖锅， 设置3到4小时。
到两个半小时时放入洗干净的香菇和红枣
炖好了放适量枸杞
排骨莲藕汤
做这份排骨莲藕汤的时候，想起过往很多个秋意凉爽的傍晚，从奶奶的厨房飘来带着温度的香气。排骨肉酥骨离，莲藕粉糯微甜，整锅汤鲜香四溢。锅盖下沸腾出白气让奶奶眯起眼，她总是边往我碗里盛一大勺，边念叨着不要感冒。
用料：
200克莲藕
500克排骨
5克姜片
7克盐
做法：
准备食材：莲藕200克 排骨500克 盐7克 姜片5克
冷水锅中倒入排骨、姜片
大火烧至排骨变色
排骨、姜片捞出，放入冷水中清洗
倒入1500毫升清水
»水量以没过排骨为准
大火煮至水开
»同款电陶炉开12档
莲藕切块备用
莲藕加入3克盐，腌制10分钟，倒入锅中
盖上盖子，转小火慢炖1小时
出锅前，加入4克盐，再煮1分钟左右
啦啦啦~
碧绿肉丸汤（手造猪肉鸡胸虾仁胡萝卜丸子）
清爽鲜美很喜欢
用料：
纯瘦不好吃噢去皮带脂猪肉
鸡胸
虾仁
鸡蛋
姜末
盐
白胡椒
生抽
香油
小白菜
胡萝卜
做法：
猪肉鸡胸搅碎，虾仁剁小颗粒，胡萝卜切小小丁。
加入盐、白胡椒、姜末、生抽、鸡蛋、香油，分次加入高汤或水，搅打出胶。
冷水下丸子。水开撇除泡沫。十分钟加入小白菜，盐，白胡椒，出锅点香油。
日式散寿司饭
在电影《眼镜》中，春风通透的南方小岛上，海边民宿主人做的料理又朴素又美味，深深吸引了旅客，这款散寿司饭也是主人的拿手之作。让人不由得想在海滩上享用。

因食材关系，我做的时候改良了很多。基本食材都不一样。但是尽量丰富。
用料：
半斤米
2勺料酒
约50ml寿司醋
1/2根胡萝卜
4朵（开水泡发）干香菇
2个鸡蛋
1根黄瓜
少量芝麻菜
做法：
淘好米加料酒，加入做寿司所需要的水，煮成略硬一些的米饭。
胡萝卜、香菇切丝。把切好的材料和泡香菇的水一起放入锅中，开水煮10分钟左右，直到汤汁收干。
鸡蛋打散摊成薄薄的鸡蛋饼，切丝待用。黄瓜切小丁待用。
煮好的米饭加入寿司醋，用饭勺以画圈圈的方式搅拌，静置冷却之。
把步骤2加入米饭，混合均匀，放入碗中，加上鸡蛋丝和黄瓜丁、芝麻菜即可。
爽口凉拌皮蛋
爸爸👨和爷爷👴的最爱下酒菜
用料：
5个皮蛋
5ml香油
2勺生抽
3勺香醋
5个小米椒
20克白糖
10瓣蒜
半勺蚝油
做法：
皮蛋切块 所有调料搅拌均匀放进冰箱冷藏两小时
好味的金桔酱🍊
去年看过的《每天都是 小春日和》前些天又拿来重读，依旧被津端老夫妇二人平朴乐活又认真的生活态度打动，整颗心都变得很平静。
又看小森林，女主惠媛用长柄木勺熬果酱的画面美入我心，画面仿佛静止在那一刻，山间的氤氲之息也悄悄停驻，想要闻一闻甜蜜的味道。
我恰巧入了早就心爱的果酱瓶，小木勺也有呢，看到微博里小豆豆妈咪分享的金桔酱，欢喜不已，今天出门买了金桔，午后灶台上，小锅里，咕嘟咕嘟，飘着香气～

如果你也爱甜甜的滋味，那就做起来吧，将小小果子的好味封存，久久甜蜜在心里。🧡

ps. 参考了小小豆豆mama的熬制方法。喜欢可以去微博找到她喔。
用料：
500g小金桔
200克冰糖
20克食盐（清洗金桔）
适量纯净水
做法：
金桔用食盐水清洗干净后去蒂，横竖各切一刀方便去籽。
锅中倒入金桔，冰糖和水，水量自己调整，可以稍稍没过金桔。
全程中小火慢慢熬，记得用勺子翻动果子～
煮到水分变少，金桔皮变透亮，关火。
稍晾一会儿，拿出准备好待用的果酱瓶，装瓶！大功告成！
哈哈，觉得好看，多放一张熬好的样子~
装瓶咯！
吉葩 • 周杰伦馒头
❤️爱周杰伦十几年 ，唯一的爱豆🤩
用料：
白面团
实用色素笔
做法：
白面团擀平，小刀🔪切出轮廓，食用色素笔画出爱豆 。🤭我不舍得吃，保鲜膜包上冻冰箱了😬
简易自制河粉
河粉一直都是我的至爱，特别是汤河粉。每次去到茶餐厅，必点鱼蛋河！！可是外面的河粉很多时候，要么容易断成一节一节的没有韧性，要么就是粉粉的没有口感。还是自己来做适合自己的河粉吧。。。。。。当然，自家做的河粉，因为工具的关系，没有那种纱布绷子，所以蒸出来没有那么的薄，但是贵在健康，绝对不添加任何防腐剂。。。。。。这年头，能吃到健康的东东，估计都是个奢望吧。所以自己动手吧！丰衣足食。
用料：
少量（没有也行）糕粉
500g粘米粉
100g木薯粉
1000g清水
1-2g盐
做法：
将粘米粉、木薯粉、盐及清水放入不锈钢大盆中，搅拌至无颗粒状态，静置10分钟。（静置的时间准备一个冰块水盆）
用铁锅烧开一锅水，将米浆舀入一个大的不锈钢盘（最好是中间是平的，没有凸起的平盘），揭开锅盖，把有米浆的不锈钢盘放入锅中，并盖上锅盖进行蒸制。
约2分钟后，揭开锅盖，河粉皮鼓起来基本就蒸好了，拿出不锈钢盘放入冰水盆中，再把蒸好的河粉皮揭起来，将不粘手的那一面朝下挂到竹竿或者平摊在桌上阴干。（也可以直接在粘手的那一面刷油，就不需要晾干）
大概隔5-6个小时（或者需要更长的时间，也可以撒一些糕粉帮助吸干水分），待河粉皮没那么粘手后，用刀切成条状即可。。。。。。
香菇粉: 宝宝的天然味精
宝宝逐渐长大，没有味道的辅食不爱吃了怎么办？又不能加调料，试试香菇粉吧，天然的味精，面条，面片，粥里都可以加一点哦~美味又营养！
用料：
若干朵香菇
做法：
香菇洗干净，切薄片（尽量均匀，薄一点哦，可以减少烘烤时间），整齐的摆在烤盘上，摆的尽量紧凑一些，因为香菇越烤越小……
烤箱上下140度，烤10分钟左右，为的是快速减少水分，然后调到上下100度，烤到香菇轻轻一掰就碎了就好了。
晾凉，然后用料理机高速打成粉末。
打好的粉末过一遍筛，大颗粒的大人留着煮面条或者做汤的时候用。
筛好的粉末装进辅食盒，冷藏保存。给宝宝煮面条或喝粥的时候放一点，美味又营养哦~
好吃到停不下来，哈哈
银耳百合糖水（经期后补血补骨胶原利器）
用料：
1-2只银耳
一小把杞子
8颗红枣
一小把百合（干）
一小把桂圆
5颗玫瑰花
适量姜汁红糖
做法：
我煲的是两人份量，杞子大概是1勺子多一点，百合和桂圆都是杞子的两到三倍份量，用姜汁红糖，粉末状那种，大概是两勺子的用量。
把上述材料洗干净。其中银耳请用温热水冲洗，洗软了可以很轻松地用手把它撕成一小撮一小撮的；用热水浸泡百合一个小时，使之吸水变得没那么硬；四颗红枣去核，四颗红枣原只即可。
大火煲水至沸腾（大概是四碗水，最后煲成两碗的，把除玫瑰花以外的材料全都倒进锅里，调至最小火，煲50分钟。加入姜汁红糖（如果是块砖红糖，请在糖水煲了40分钟时就加入红糖）及玫瑰花，再煲10分钟。关火即可食用了哦。
小兔子馒头（卡通馒头）
学会做面食，是件幸福的事情，因为可以变换不同的造型，小孩子吃的开心，大人也放心。给宝贝做了小兔子馒头，她连吃两个，看她开心的不得了，嘿嘿
用料：
250克面粉
3克酵母
100克牛奶
2滴红丝绒液(红曲粉可替)
1小婉温水
做法：
加入发酵粉，温水加牛奶和面，白色面团比粉色面团和面的时候稍大一些。发酵好的粉色面团,揉至光滑，分成八份，再把发酵好的白色面团也分成八份。均团成圆形，8个小白色面团均比小粉色面团稍大一点即可
把粉色和白色面团擀成椭圆状
粉色铺在白色上面，从一端切开，顶部不要切断，再从连着的顶部卷起来，卷到留出小耳朵的长度即可，两端向后翻，一定要把背面捏紧，整理一下
然后用牙签把小耳朵按压一下纹路，稍微调整一下造型，这样一个小兔子就出来啦。最后进行二次发酵10到15分，冷水开蒸。蒸13分钟，焖2分钟。
小兔子就出锅将它们放置手温。然后这个时候可以去用温水化开一小块巧克力，装入裱花袋中，挤出眼睛和嘴巴的样子，一群完整小兔子就完成了
萌萌哒，是不是很可爱？
哈哈，看这个小妞，笑得多开心
蟹油
用料：
蟹
猪油
生姜
葱白
料酒
做法：
蒸螃蟹，水开后下锅蒸15分钟，关火闷3分钟。打开放凉透。
蟹腿用擀面杖压出肉。蟹身扒出黄和肉。
十几只螃蟹扒出这点肉。
准备好猪板油
整块生姜切成碎末。
猪肉下锅，把生姜炒黄。将蟹肉下锅，熬干水份，加料酒，盐。
装碗。
凉透凝固，冷藏。
口感像奶昔的胡萝卜饮
这款蔬果汁是先蒸熟后再做的，喝上去口感很舒服
用料：
1根胡萝卜
1个苹果
牛奶
几滴新鲜柠檬汁
做法：
做法非常简单，把胡萝卜洗净不用去皮，切成片放碗里，苹果去皮切片也一起上锅蒸，蒸软了拿出来；
把胡萝卜苹果再加牛奶，滴几滴新鲜柠檬汁打的细腻点，出来就像在喝奶昔的口感，而且冬天早起喝这款温温热热的，很舒服😊
番茄鱼🐠
草鱼营养丰富，含有丰富的硒元素，经常食用可以抗衰老、养颜，而且对肿瘤也有一定的防治作用；它也含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环很好的。
番茄是“菜中之果”，具有健胃消食、清热解毒、降压的功效，番茄酸酸甜甜的感觉，让人很开胃。
草鱼🐠＋番茄＋辣椒＝酸酸辣辣就是我！那些汁拌饭也很好吃哦！
初入职场的90后，不妨下班后在厨房里好好做一道菜，好好犒劳一下辛苦了一天的自己❤
用料：
500克草鱼
1个西红柿
1个小青椒
2个小米椒
少量姜
少量酱油
少量花生油
适量盐
少量白砂糖
做法：
把姜、小米椒、小青椒、番茄切好，备用。把草鱼切好并洗干净。
锅热好后，放入少量的花生油，加入姜和草鱼，翻炒5次，加入少量酱油，再翻炒3次；把草鱼放到锅的一边，再倒入番茄、小米椒和小青椒，翻炒5次，最后把番茄和草鱼一起翻炒3次，倒入适量的水（开水）和白砂糖，盖上锅盖，焖5分钟左右（时间的长短取决了菜的量）。
打开锅盖，大火收汁，出菜。
香辣牛肉酱
这款辣酱在我家里几乎每顿饭都少不了的，拌面，米饭，刷大饼里卷上生菜，怎么吃都好吃
用料：
250克牛肉
半根大葱
小块姜
4瓣蒜
6个小米椒
适量花生米
适量白芝麻
100克黄豆酱
100克甜面酱
适量料酒
适量生抽
适量食用油
适量白糖
适量盐
适量鸡精
适量胡椒粉
适量麻油
适量香油
做法：
先把牛肉切成小丁，然后加入葱段和姜片，料酒，生抽，食用油，腌制片刻。
把葱，姜，蒜，小米椒切好备用。
把花生弄碎。
起锅烧油把腌制好的牛肉炒一下葱姜挑出去不要。放一点点的盐，一定不要多。
从新起锅烧油，放花椒，炸出来香味，把花椒拿出去。
然后葱姜蒜爆香
放入小米椒，炒片刻。
放入炒好的牛肉。
然后加入黄豆酱和甜面酱，继续翻炒。
翻炒一会，加入胡椒粉，白糖，盐。
最后放入香油和麻有，在把花生碎和白芝麻撒上。
最后装入一个密封性好的容器里，放凉了，就可以享用啦。
有机花菜红烧肉
花菜是一年四季都能见到的常备菜！
家常和肉一起烧
多留一些汤汁拌饭吃！
2碗不成问题啊！
用料：
200克五花肉
1个有机花菜
15克糖
2勺生抽
4克盐
2勺老抽
1个八角
做法：
原材料准备，花菜切成小朵，去除根部
后腿肉洗干净，切成麻将大小方块
锅里加油，放入八角，干辣椒，生姜块爆香
花菜要放在煮一分钟，去腥气
放入肉块翻炒出油，加入料酒少许，生抽老抽各2勺，大火煮开，小火慢炖15分钟
肉质软烂后加入烫好的花菜
大火翻炒，这是锅里有煮红烧肉的汤汁，盖上锅盖，一同焖煮10分钟
加入少许老抽调色
最后加盐出锅！
鱼香茄条
用料：
茄子肉沫、姜葱蒜(鱼香味)
盐、味精、白糖、醋、香油、料酒
做法：
茄子削皮切条、盆里打入鸡蛋加淡盐芡粉搅拌均匀、下油锅炸成金黄
锅上火、炒姜蒜粒下调料调鱼香味、勾芡亮油、葱花、淋在茄条上
🐟清蒸桂花鱼🐟
用心做出来比餐厅蒸的还好吃🐟
用料：
1条桂花鱼
几片+部分切丝姜
味事达2勺生抽
2根葱
酌量盐
1勺料酒
酌量油
一小勺糖
1个小米椒
做法：
A，洗干净鱼，把鱼的血丝全部洗干净，把鱼斜平行来回切几道口这样子更入味容易熟，两边都切，注意不要切断。
B，抹上盐加上料酒静放20分钟，会有盐水出来，水不要。
C，盘子抹点油，底下铺姜片摆上🐟蒸8-10分钟，看鱼的大小，小点的就8分钟就行。
D，蒸鱼的同时准备切葱丝，姜丝（小贴士：葱丝的切法可以把葱卷起来叠一起切就能切出漂亮的葱丝）。
E，准备酱油：两勺味事达生抽+1小勺糖拌均匀。
F，小米椒切⭕️用来点缀。




G，把盘里的蒸鱼水倒掉，把姜丝葱丝小米椒⭕️铺上面。
H，另起锅倒点油，让油加热淋到整条鱼上。
最后，淋上酱油！
真的很好吃啊！！！😘😘
椒盐手抓饼，在家随心做！
感谢孙朱朱老师的我爱街边小吃这本书！
用料：
600克面粉
250克开水
100克冷水
适量色拉油
适量椒盐
做法：
面粉倒入一个稍微大一点的盆中！
慢慢倒入250克开水，记住是开水，沸腾的水！边倒边用筷子搅拌成絮状！
然后加入100克凉水！边倒边用筷子搅拌！
成了这个样子哦！
揉成一个面团，比较粗糙，这时静止五分钟到十分钟！静止是为了更好揉面！
静止后很容易就揉成一个光滑的面团！盖上保鲜膜醒一个小时到一个半小时，醒面很重要，为下一步好擀打下基础！
足够的醒面之后，将面团分成9等份，每份越100到105克，这个根据自己锅的大小来分，并非固定的标准，我只是说我是按这个标准分的！
取其中一个面团，擀成长方形薄片，能擀多薄擀多薄！擀的时候案板上刷层油，否则你擀不薄的！
刷一层薄薄的色拉油！
均匀撒上椒盐！
按自己的口味，可以多撒点！
像我们小时候折扇子一样一层层折叠起来！
折叠面朝上，从两端对着往里卷，如图所示，边卷边轻轻抻长。
从中间切开！
尾部压到面卷底部，形成两个面饼团！
这一步需要特别说明一下，如果你觉得这样很麻烦，你也可以不用从中间剪开，那么你就直接从一端开始卷到另一端，不要两边同时卷了！也就是说一个面团就做一个饼，唯一的区别就是饼大饼小的问题！
如图你可以看到，上面是三个大的，就是一个面团我只卷了一个，案板下面小一点的是我从两边卷从中间切开了的！这个随意！
取一份，用手压扁！用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！然后依次擀完！
在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
用擀面杖轻轻擀出薄饼坯！擀薄点哦！我做的小的大约直径是10到12公分，大的直径在20到22公分，然后依次擀完！
在此特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
在此需要特别说明一下，因为我一次做了很多饼坯，一次是吃不完的，所以我每擀一个，就隔一层保鲜膜，一个一个隔开，放冰箱冷冻，随吃随取！
想吃的时候，就从冰箱取出来，吃几个取几个就行了！
平底锅烧热，放适量油！手抓饼当然是油放多点更好吃哦！这个随意！
如果你的饼擀得薄，那么每一面煎半分钟就差不多了，记住，中火煎！不要盖盖子！如果你擀得厚，那么小火煎，记得盖盖子！
翻面，同样半分钟！
煎的过程中，你可以用锅铲加擀面杖，把饼弄出层次，如我这样！
熟了，层次不错哦！
想不想吃？
如果你前面做的足够好，这个饼是很有层次的！
非常好吃！
当然，你也可以不弄碎，直接煎成完整的饼，然后可以夹个鸡蛋或是火腿，，或是各种青菜，还可以抹上沙拉酱，哈哈，这个就看你的了！我爱简单，就直接撕着吃的！
好吃😋没有之一❗巧克力软曲奇饼干
用料：
200克低筋面粉
20克白砂糖
120克黄金砂糖
116克黄油（奶锅煮）
53克黄油（后加入奶锅）
4克小苏打
1个全蛋
2个蛋黄
4克盐🧂（最好海盐）
50克巧克力豆
做法：
116克黄油奶锅煮（小火）
黄油煮小火煮5分
加入53克黄油搅拌融化，放凉
一个鸡蛋🥚＋2个蛋黄
鸡蛋液过筛
黄金砂糖
黄金砂糖里加入白砂糖
黄金砂糖和白砂糖加入黄油搅拌，糖可以不融化
加入鸡蛋液搅拌均匀，状态如图
筛入低筋面粉、苏打和盐翻拌至无干面粉
翻拌均匀
加巧克力豆翻拌均匀
翻拌均匀了
盖上保鲜膜冰箱冷藏1小时
冰箱里取出
用勺子挖适量的面团
用手稍微整圆一点，不用压扁，因为烤时会扁的
预热烤箱190度，中层烤10分钟
5分钟后，扁了，继续烤5分钟出炉
香❗
表面脆，内心深处软😄
好吃😋
好吃😋没有之一
喜欢的可以试试
😋
放气球的HelloKitty
每个女孩心中都有一个HelloKitty
用料：
一片吐司面包
一片红苹果
一片海苔
若干水果
做法：
吐司一块，小刀一把
切大概一半
用小刀割出个椭圆，外加两耳朵
用海苔，胡萝卜做成眼睛、胡子
接着用红苹果做kitty的身子，切一小片就够了
然后再切两刀
再用红苹果做个蝴蝶结，然后装上小手小脚
最后用水果摆个气球
包括葡萄、小金桔、小番茄
只要是圆形的椭圆形的都行
分类摆开，整齐美观
气球绳子是小葱
完工
土豆炖鸡块
用料：
2个小de土豆
1斤鸡腿肉
少许葱
少许生抽
少许料酒
两勺糖
适量盐
适量酱油
做法：
鸡腿肉切块
用料酒 生抽 盐腌制15分钟
土豆切成小块
下锅炸土豆块至微黄
捞出土豆，下锅炒鸡腿肉
至鸡肉白色，放糖和酱油，炖5分钟，转小火
熬煮
加水煮至鸡肉熟烂
放入土豆继续烹煮，5—10分即可
收汤，出锅
柠檬拌鸡丝
用料：
块鸡胸肉
1个柠檬
3勺生抽
2瓣大蒜
红辣椒 半个    小米辣6个
3片姜
少许盐
10粒花椒
做法：
鸡脯肉加花椒在水里煮15分钟，捞出来放凉撕丝，将配料洗净，柠檬一半切丝，一半挤汁，小米辣切碎，辣椒切丝，香菜切段，大蒜切沫，加盐生抽，拌匀就可以装盘
白色意式香草冰淇淋
不同于蛋黄冰淇淋，这个只用蛋白霜的不会腻，更清爽也低脂健康！
参考《我爱冰淇淋》P9 略有改动。
用料：
几滴香草精
180ml牛奶
150ml淡奶油
2个蛋白
80g（我用了60g）细砂糖
做法：
先将冰激凌桶放入冰箱冷冻，约24小时。牛奶和鲜奶油冷藏。
淡奶油打发至六成，混合香草精，牛奶（用冰淇淋机可省却打发淡奶油步骤
蛋白先用打蛋器打到粗泡加砂糖打发到有光泽，湿性发泡之前就行，打太过会不好混合
蛋白和2充分混合
倒入冰淇淋机，约20分钟后就好，嫌太软可以放到冷冻室结冻！
杂鱼山药汤（药膳方）
简单易操作，口感香浓鲜甜。适合全家老少的营养食疗养生汤。具有健脾胃，补气血，祛湿，营养不腻，的高质量易操作的汤方。
用料：
500克鱼
300克山药
3克盐
2片姜
4颗红枣
50粒枸杞
5颗桂圆
1
做法：
准备材料，杂海鱼就是一些野生小鱼类，肉太多刺不好进口，取其味，山药上好的为有机铁棍山药（我用的是自己种植的）其实材料市场买。
放油爆姜片，煎鱼2分钟。
煎好的鱼下电子炖锅或砂锅都可，加水1500ml，加入红枣枸杞桂圆山药等其他配料。武火煮开后改慢火炖2小时。
两小时后成品放盐，颜色诱人，营养全出。味道浓香鲜甜。
香鲜甜。营养与口味兼顾。
木瓜鸡蛋鲫鱼汤
一个人不知道吃什么，所以就滚了这个汤，连汤带渣一顿KO！味道鲜～甜～关键快捷方便～
用料：
蒜、葱、鸡蛋
做法：
鲫鱼杀了之后晾干水分，用少许盐跟料酒腌制一会。
这边厢切好姜、蒜、葱白。顺便烧一壶水，一会用。
这是蒜～
热油下锅煎鸡蛋，油放多一点也可以，因为一会要煎鱼。
煎好的鸡蛋放一边，（不需要放盐跟酱油）
直接把鱼放在刚才的锅里煎，不要翻那么多次，小火煎大概两分钟左右。
鱼翻一面，然后把姜葱蒜放在锅的一边煎～（基本上鱼煎好，姜葱蒜也就煎好了）
调大火，热水倒入，（水量自己看着办～我这次是刚好浸到鱼那里），放入刚刚煎好的荷包蛋，放入半个木瓜）
大火熬五分钟后转小火二十分钟，出锅前加入香菜（个人喜欢加不加香菜）
开吃～附上迷人小宝贝迷一般微笑～
牛奶布丁 - 小山进配方
虽然买不到所有的小山进版本的食材，但是味道也是非常赞！当然，奶制品的品质越好 效果越棒，没办法，一份价钱一份货啦～

以下的配方是做差不多8个100ml 布丁大概的量
用料：
510g牛奶
180g淡奶油
60g 三个蛋黄
30g 半个全蛋
66g (尝试减糖10g会比较不甜)糖
半支香草豆荚/香草精
做法：
牛奶加香草豆荚煮至快要沸腾时离火
在降温至80度左右加入蔗糖和鲜奶油
蛋黄和全蛋在另一个容器里拌匀，拌的时候注意减少气泡，将之前的奶和奶油的混合物倒入，同样要避免搅拌时空气进入
装瓶，80度的热水放在烤盘里，120-130度的热风烤箱烤制45分钟。（普通烤箱150度）喜欢表面焦黄的可以最后5分钟加问20-30度。
南瓜籺
好吃又好看 小孩也很喜欢
用料：
南瓜
糯米粉
白糖
做法：
白糖、糯米粉放一起拌匀备用
南瓜煮熟放到步骤一
把白糖、糯米粉、南瓜一起揉成面团，喜欢吃馅的还可以根据个人喜欢加馅、我的加了豆沙馅
然后放到模具里印花样 如果没有模具可以用手揉成小面团然后用手拍扁放油锅煎
上锅蒸二十分钟就可以吃喽
煎南瓜饼就麻烦点，放油小火慢慢煎、而且要经常翻面
干煸豆角
用料：
克扁豆
做法：
将切好的四季豆和蒜片放入油锅中
不断翻炒
撒盐，放入一点生抽和醋，倒入温开水
汁烧没，盛入盘中，四季皆宜