xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
烤羊腿(原汁原味)
关于腌制料，按自己口味轻重涂抹至羊腿表面～
烧烤蘸料若是没买到(可用精盐，味精，孜然粉，辣椒粉兑)～
用料：
1只(1300g)羊腿
❤焖煮料:
1根葱
4片姜
1段桂皮
1个八角
20粒花椒
2盐勺精盐
2盐勺鸡精
适量(没过食材)清水
❤腌制料:
适量植物油
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量精盐
适量味精
❤烤工具:
适量(1个)锡纸或锡纸盒
❤蘸至料:
适量烧烤蘸料
做法：
准备材料～
葱姜洗净切好备用～
羊腿洗净放案板上，从骨缝一切两段(太大压力锅放不下)～
放入电压力锅中～
加入葱，姜，桂皮，八角，花椒，精盐，鸡精，清水(没过食材)～
盖上盖子(选择牛羊肉档，焖煮25分钟)用锅煮的水开冒蒸气开始算，转中小火焖煮30分钟～
煮至羊腿用筷子一插就能插透就可以啦～
捞出装盆控水～
趁热放案板上正反面都斜切几刀～
在羊腿正反面刷上一层植物油～
在涂抹一层精盐(正反面，按自己口重清淡涂抹)～
在撒上一层孜然粉(正反面)～
最后撒上一层辣椒粉(正反面)～
将羊腿放入锡纸盒内，盖上保鲜膜腌制3小时(也可以放在盆内或者直接放在铺有锡纸的烤盘内)～
烤箱预热210°，上下火，中层，盖上锡纸首次烤20分钟(盖锡纸是防止水份流失，羊肉烤好口感不柴，我家烤箱温度低，温度高的可用200°烤)～
20分钟到了，将羊肉翻个面继续烤至20分钟，直至表面焦黄，外皮酥脆即可(烤箱温度高哒，二次可烤10分钟)～
烤好哒羊腿～
撒上适量“烧烤蘸料”～
味道好棒哈～
也可蘸着烧烤蘸料吃，香掉牙😄～
韭菜鸡蛋饼
用料：
韭菜
面粉
鸡蛋
瘦肉（可不用）
盐
做法：
韭菜洗净，控干水，切碎
把面粉、韭菜、鸡蛋、盐放在一个盆里，顺时针拌匀，拌匀后如果太干就加点水，搅至稀糊，太干会太厚，煎出来会有点硬，看个人口味
把瘦肉切沫，入锅炒香，放点盐调味，炒好放一边备用
然后把搅好的面糊倒入锅中，不能太多，要不然煎出来会太厚了，当正面还没有特别干的时候把肉沫倒一点在上面，轻轻压一压，就像披萨一样，再翻过来煎就好了。
不喜欢吃肉的，也可以不放的，因为个人口味嘛，也可以放其它的只要你能接受的
超细腻芒果奶昔
最近入手了一只榨汁杯...然后芒果季到了！想换种吃法，就找各种芒果吃法，被这款奶昔吸引，做法简单，准备试一下！
用料：
1个芒果
180克牛奶
1片薄荷叶
做法：
准备好原料:一包鲜牛奶，一个芒果🥭（金煌芒）甜度够了，就没有放糖！一只洗干净的榨汁杯！
芒果🥭切块，分两盘，一盘用来和牛奶一起榨汁，另外一盘用来点缀！
磨好以后的芒果奶昔
加入另外一盘的芒果🥭块！
最后撒上一片薄荷味点缀，超级好吃的芒果奶昔完成！
蒜蓉香菇油菜
用料：
香菇
油菜
蒜末
姜末
耗油
白糖
水淀粉
色拉油
花椒
做法：
香菇顶部斜切米字花刀，和油菜开水里烫一下，马上捞出过凉水，捞出控水

热锅凉油放入花椒，炸香捞出，下蒜末(多些)，姜末，香菇和油菜大火快速翻炒至软，加耗油，少许白糖调味

出锅水淀粉勾薄芡即可
红薯饼（苕面窝）
小时候最爱吃早点（第一次做，虽然卖相不太好看，挺好吃的）
用料：
适量红薯
适量面粉
适量水
适量白糖
做法：
适量面粉，适量白糖，适量清水，喜欢吃甜可以多方点白糖，水最后放，一点点搅拌，不能太稀，不然容易散。
小火🔥慢煎，记得放下去先不要动，定型再翻面煎，火太大容易糊。
出锅成品，家里没工具，卖相不好看，真的好吃。
藜麦豆腐鳕鱼沙拉
清理冰箱无意间的搭配，感觉不错。
用料：
1个鸡蛋
两勺橄榄油
1块豆腐
1块鳕鱼
少许藜麦
少许腌紫甘蓝
两勺蒜蓉酱
三片生菜
做法：
1、鳕鱼排解冻擦干水分，平底锅少许油两面各煎两分钟，磨少许盐、黑胡椒，切小块备用；不用洗锅，直接把豆腐切块煎至金黄；2、藜麦煮熟，捞起沥干；3、把所有材料混合，加入蒜蓉酱和沙拉汁，搅拌均匀即可。4、最后再煎个糖心蛋，味道偏中式口感，较清爽。
泡椒凤爪
成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。
用料：
8只鸡爪
1瓶泡野山椒
1小撮花椒
适量矿泉水
半勺白醋
做法：
鸡爪剪去指甲，洗净。
锅里加清水，撒1小撮花椒，煮沸后入鸡爪。煮10分钟左右，关火。
煮好的鸡爪捞起用凉开水冲净，入冰水里浸泡一会儿。
冰透的鸡爪剁小块（尽量斜切，保证入味）。倒入泡野山椒水，野山椒，半勺白醋，适量矿泉水（以淹没全部鸡爪为好）。清水：泡椒水=1:1（根据自己的口味调节辣度和咸度）
小米南瓜粥  养胃必备
用料：
小米
南瓜
水
白糖
做法：
南瓜切块 尽量小点
小米洗净  可以提前一夜泡着
一起放锅中，添水煮， 直到南瓜煮碎，也可以在一定时间自己用勺子压碎
盛出，根据个人口味添加白糖，完美，超级养胃
咸鱼茄子煲
用料：
2条茄子
适量梅香咸鱼
适量鱿鱼干
适量虾干
适量香菇
适量美味香
适量酱油
适量葱花
做法：
茄子下锅炸熟
咸鱼热锅凉油，下锅爆香，乘砂锅内，其他材料下锅爆香，加入砂锅内，茄子倒进砂锅内
加入适量美味香，酱油，盖盖子20分钟出锅
🌿🍑🍰水蜜桃酸奶蛋糕（慕斯）
朋友送了一箱子水蜜桃🍑，关键是硬桃子，我不爱吃的那种，只好想办法把它们做成慕斯啃完！
入坑一年多，第一次在下厨房发布菜谱，后续中秋做完流心月饼再写，哈！
用料：
400-500g桃子（桃酱）
50-65g细砂糖（桃酱）
1个柠檬（桃酱）
🍑酸奶桃子慕斯部分
200g酸奶
200g桃酱
150-160g淡奶油
20g细砂糖
15-20g（夏季外带可增加至25g）吉利丁片
1片（不做果冻层放2片）桃味/原味蛋糕片
10g（用于融化吉利丁片）白开水/牛奶
适量（可不加）桃肉丁
蜜桃果冻层
150g桃味饮料/桃子汁
15g细砂糖
7-10g吉利丁
适量（可不加）粉色食用色素
🍑镜面
100ml蜜桃汁
7-10g/冬天可减至5g吉利丁
🍑镜面二
70g蜜桃味QQ糖
70g白开水
做法：
桃酱制作，我提前了一天做这个，我这里是接近1000克的桃子丁，为了消耗果子！
桃子削皮，切丁，加入白砂糖，柠檬汁一起放入冰箱冷藏2-4小时，皮和核保留，一起放进去浸泡.
取出，倒入腌制好的桃皮，果核，倒入一碗水（如果冷藏时间长，水份多，可以适当减少这里的水量）煮沸后再煮5-10分钟把皮、核挑出，倒入桃肉，慢火熬煮，直至最后桃肉变软，酱颜色呈现粉红/桃红/粉黄！具体看买到的桃子，不要问我为什么不是那个颜色，自己把握！最后放凉，装瓶，放冰箱尽快食用！
准备一个4寸/5寸慕斯圈，底部收缩膜包好，桃子汁取部分加热到50度，放入吉利丁片至完全融化，余下部分与白砂糖混合搅拌均匀，最后混合倒入模具，放急冻15分钟后转冷藏1小时直至需要它再取出.

6寸慕斯圈（戚风模具）底部用收缩膜包好，再封锡纸，底部先放入一片海绵蛋糕.（海绵蛋糕建议比慕斯圈略小，慕斯糊可以包裹）

 淡奶油加入白砂糖打至5-6分发，取10g牛奶/白开水加热，放入吉利丁片，完全融化，倒入酸奶中，搅拌均匀，混入打发好的淡奶油，桃酱，搅拌均匀后把大概1/3倒入慕斯圈内.
放急冻15分钟，再放冷藏至表面稍微凝结.
现在取出原来的果冻层，热毛巾快速敷一下边缘（或者风筒快速吹一下）移动放置在慕斯糊表面中间部分（这里脱模一定要注意小心，放置好后用小刮刀在小慕斯圈边缘刮一圈协助果冻层脱模）！最后缓缓抽出小慕斯圈底部的收缩膜！
新手这里可以不提前做果冻层，等底部慕斯凝固后，插入一个小一号的慕斯圈，倒入果冻液，冷藏至果冻液完全凝结，脱模，同样可以做出一样的效果，就是等的时间久点！

继续倒入约1/3的慕斯液，完全覆盖果冻层冷冻15分钟，再冷藏15分钟，放入最后蛋糕片，倒入最后慕斯液，注意表面大气泡和整理，冷藏过夜！

我倒入慕斯液后丢了一点蜜桃果粒进去增加口感，没有也可以不加！

取30ml蜜桃汁加热放入吉利丁片，再放入剩余的70ml蜜桃汁混合，倒入慕斯圈，放入冰箱冷藏
2小时.如果需要厚一点的镜面层，自行调整水/蜜桃汁量，相应吉利丁也需要调整.最后取出慕斯圈，热毛巾/热吹风帮助脱模！
做好，打包送人！我放置了两层蛋糕片，中间还夹杂了一层果冻，我模具用的是10cm的高模，镜面都做不了太厚，如果低于这个高度，建议一片海绵蛋糕+果冻层，或者只是用2片海绵蛋糕片就好了！
桃子慕斯送人了没有吃到，我另外还做了个巧克力芒果芝士慕斯，原理一样，分层类似，估摸着桃子切开也差不多样子，哈！芒果我直接勺子碾烂，没有滤渣，做出来略显粗糙！仅供分层参考！
油煎小黄鱼
我们这里属黄海海域,盛产黄鱼,小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。
这种鱼我自小到大最爱吃,不管是鲜的还是晒干的怎么做都好吃。
用料：
小黄鱼
食盐
面粉
食用油
做法：
将黄鱼去除鱼腮,鱼肚里的脏东西,煎掉鱼尾和鱼鳍
清洗干净,晾干水分
码上少许食盐，等上十分钟左右让盐入味
将码好盐的小黄鱼裹上一层面粉
锅内倒少许食用油，让油温烧至八成热后将裹上面粉的黄鱼下锅炸
炸至两面金黄色出锅即可
低脂豆腐奶油蛋糕卷
夏天=减肥，身边的客人总是嚎叫着怕胖（但是嘴馋啊）
    好几天没做什么甜点了，其实是在默默试配方
    豆腐用超市卖的内酯豆腐就可以，还是加入了一部分淡奶油调节口感。夹馅搭配了微苦的西柚果肉。吃起来蛋糕体的蛋香、豆腐奶油淡淡的豆香融合，总体是很清淡的口味。
   
     蛋糕卷的细节具体操作可以参考之前发布的食谱：
    ·内外兼修的治愈系草莓天使蛋糕卷 http://www.xiachufang.com/recipe/104532194/
    ·满满“一颗橙子”的香橙蛋糕卷 http://www.xiachufang.com/recipe/103788199/
    

    ·使用模具：学厨28*28金盘+配套油布
    ·豆腐奶油保质期短，要尽快使用完毕。食谱豆腐奶油部分可以减量做1/3份量。
    ·豆腐奶油需要提前一晚制作准备
用料：
#豆腐奶油
300g内酯豆腐
16g细砂糖
23g水饴（玉米糖浆）
100g清水
12g寒天粉
10g食用油
适量香草精
#蛋糕卷
4个鸡蛋
52g牛奶
40g食用油
52g低筋面粉
40g细砂糖
#夹馅
150g豆腐奶油
100g淡奶油
适量西柚果肉（或其他）
做法：
【准备工作】蒸锅水烧开，内酯豆腐蒸15分钟后取出。放在滤网上，盖一张纱布
用重物压住，放置2小时，挤出多余水分。备用
【豆腐奶油】
细砂糖+水+水饴+适量香草精加热至砂糖融化后加入寒天粉。搅拌融化至煮沸（水饴主要作用保湿，寒天粉除凝固外也起着保持水份的作用，不可替换）
加入食用油后搅拌均匀放凉备用（一定要放凉再用）
控好水的豆腐取1/2用均质机打碎后过筛确保更加细腻。
分次加入放凉的糖水
每次加入后用均质机打均匀再加入下一次
覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固
凝固好的豆腐奶油1️⃣加入剩下的内酯豆腐
均质机打碎混合后继续冷藏备用（没有均质机可以用打蛋器操作后过筛，确保细腻）
【蛋糕卷】
·准备工作：烤箱190℃预热。
牛奶+食用油同一方向画圈搅拌至乳化
筛入低筋面粉后用蛋抽“Z”字形手法混合
加入蛋黄拌匀
蛋白➕细砂糖后打至湿性发泡
取1/3蛋白霜加入面糊蛋抽“Z”字形拌匀
拌好的步骤15倒回剩余蛋白霜中，用挂刀翻拌均匀，注意不要消泡
拌好的面糊状态，细腻光滑，兼具流动性和张力
倒入铺好油布的烤盘中。烤箱中层。180℃烘烤18~20分钟。
这次想要正卷。到时间后单独开上火加烤了3分钟。对角线方向拎出油布后放凉备用
【夹馅部分】
淡奶油+砂糖打至出现纹路后加入豆腐奶油继续打至出现纹路偏硬状态（这个配方的豆腐奶油成品会比较偏软）
蛋糕卷收尾部分斜切，收尾端薄，卷起端厚的涂抹豆腐奶油。铺上西柚果肉块
用擀面杖辅助卷起后冰箱冷藏至凝固定型。这一步油纸不要紧贴蛋糕卷表面，否则冷藏后打开容易粘掉皮
剩余的一些夹馅部分可以淋在表面，装饰上西柚和薄荷叶
芝麻海苔肉松
用料：
一条（大概265g）里脊肉
15g蚝油
5ml低盐酱油
35g白砂糖
适量海苔
适量白芝麻
一根葱
4大片姜
做法：
冷水放入里脊肉块、葱段、姜片，开火煮熟里脊肉。（也可放少许料酒）
放凉后撕成丝
放入蚝油、酱油、糖搅拌均匀
搅拌均匀
微波炉高火十分钟
放入料理机打碎再加入海苔碎和白芝麻就大功告成啦😁
血糯米醪糟
将买来的血糯米，用开水泡二个小时，然后蒸四十分钟
用料：
一斤血糥米，3克酒曲血糯米，酒曲
做法：
蒸好米，放凉
装瓶中
密封加盖发酵
素餃子---包心菜油豆腐陷
我们夫妻都是素食者，所以最近一直在研究怎么包素饺子。开始的时候以为素饺子估计就几种馅。认真研究一下你就发现人民的智慧是多么的广大。除了钦佩，无话可说。
   （我上传菜谱，是想告诉吃货们，这道菜可以怎么搭配，可以怎么玩，我曾经掉进过什么样的陷阱。至于克重啊，比例啊，这个是经验的事情，你们慢慢吃亏，吃多了就知道了。）
用料：
个包菜
根据包菜的比例来油豆腐
根据包菜的比例来香菇脚
根据包材的比例来饺子皮
适量油
适量盐
做法：
包菜切末，（切丝也行，切丝方便很多，看个人喜欢。）
油豆腐切末。（油豆腐有很多种，我用的方形扁扁的油豆腐。忘了拍照）
香菇腿切末。（开始我一直用香菇，后来发现一种新食材：干香菇腿。没有香菇那么香，但是比香菇有嚼劲。建议提前两小时用温水泡。）
锅入油，先放香菇末，煸一会。再放包菜末，放盐，酱油。最后放油豆腐末。稍微翻炒即可，不用太熟。
因为需要经常储备饺子，所以我们都是买现成的饺子皮。
早上可以蒸饺子配稀饭，晚上没菜也可以来两个。
素炒☆炒面
炒面和面条差不多，一个是软的熟的，一个是硬的生的，炒面在市场有卖，拿到家简单炒下就很好吃，我喜欢配搭红薯稀饭一起吃，红薯稀饭里放些糖。
用料：
2盘1.炒面
1盘2.绿豆芽
1盘3.小青菜
少许4.干红辣椒.花椒粒
少许5.葱姜.老抽.味精
做法：
先把用清水泡过半个多小时的绿豆芽放入烧开的清水里煮煮，有些软后盛出来放入凉水中洗洗备用。
炒锅多放油，把花椒粒放入出味，滤出来扔掉，干红辣椒、葱、姜沫先后放入热油中炒香， 炒锅多放油，把花椒粒放入出味，滤出来
紧接着倒酱油翻炒，把绿豆芽和小青菜、盐、味精依次放进去，最后放炒面翻炒均匀并尝味盛出装盘。
炒好了
装盘，可以吃了
红薯稀饭配搭炒面做着简单又好吃
大理石纹吐司（不成熟版）
记录调整后的配方。想找详细步骤的朋友绕行
用料：
300克日式吐司粉
36克糖
2克盐
5克酵母粉
120克牛奶或水
1个鸡蛋
40克黄油
5-8克可可粉
做法：
面粉、盐、糖搅拌均匀，酵母放牛奶里融化，倒入面粉中加鸡蛋混合，手揉匀然后加入黄油，揉摔出筋膜。取1/3面团加适量可可粉（不超过10克）揉匀，分别发酵，室温26度一小时，排气后分别擀开
将可可面团包裹
反复3次折叠擀开最后擀成28*15cm片状
分成四股辫好，放入吐司盒。烤箱里放一碗开水 室温发酵1.5-2小时左右
160度40分钟上下火
切面如图
这个日式吐司粉还是非常不错的
惊艳的【沙参玉竹蜜瓜汤】
食谱来自Gigi姐的第十四本Cookbook，《给入厨新手的菜式》2019年出版。
用料：
250克瘦肉
50克玉竹
50克沙参
约1.5斤蜜瓜
4只鸡脚
3粒大瑶柱
4个无花果
150克处理好的干螺头
做法：
材料
瘦肉和鸡脚飞水
所有材料放锅内煲2小时
好鲜好甜好惊艳，不用放盐。
家人都说很特别，很喜欢喝！
桃子的诱惑：蜜桃慕斯蛋糕
桃子一直是一种诱惑感极强的水果，它有着圆嘟嘟、毛茸茸的外表，白里透红，形状似一颗爱心。桃子香气宜人，咬一口清新香甜，鲜嫩多汁。很难想象本身已如此可爱讨喜的水果，与蛋糕界的至尊极品慕斯蛋糕，能碰撞出怎样的风味。  
         第一次见人用桃子做蛋糕，是在韩国美食博主Cooking Tree的视频里，看起来养眼又治愈。刚好在超市碰到有桃子卖，就学着做了这款蜜桃慕斯蛋糕。有参考原版视频和配方，自己做了一些改动，成品颜值口感基本满意，所以分享给大家。
        改动说明：原版夹心层是用饮料做的果冻，我改成了桃肉、饮料和鸡尾酒果冻。原版是海绵蛋糕垫底，我懒，用的饼干底，最好还是用蛋糕底。
        模具：夹心层用的12cm慕斯圈，蛋糕用6寸活底蛋糕模（原版用的15cm慕斯圈，内径其实差不多）
        色素：自制火龙果色素，用量微小不影响口感
用料：
火龙果色素：（可不做）
火龙果小半只
夹心层果冻：
桃子果肉130g
桃子风味饮料70g
细砂糖15g
吉利丁片6g
Rio鸡尾酒饮料白桃味10g
蛋糕底：
消化饼干100g，黄油35g
慕斯液：
蛋黄2个
细砂糖65g
香草精2g
热牛奶175g
吉利丁片10g（天太热，我用了12g）
淡奶油175g
桃子果泥135g
做法：
小半个火龙果切碎，用纱布挤出汁
无水无油不粘锅，中火烧开转小火熬至浓稠即可
熬完会变得很少，但是完全够用，放冰箱密封保存一周应该没问题
6g吉利丁片泡冷水备用
130g桃子果肉加70g桃子饮料，用料理机或果汁机打成果泥，饮料用的“啵乐乐水蜜桃味饮料”，味道不错
果泥用小火加热，加入细砂糖搅匀
泡软的吉利丁片挤干水分，放入果泥搅匀
加入Rio鸡尾酒饮料（桃子味）10g，搅匀，没有可不加（我试过几次，加了鸡尾酒的夹心层味道浓郁一点，但果冻内部有一点微微分层，不加对口味影响也不大）
用牙签取一些色素搅匀，桃子比较红就不加
12cm慕斯圈，用保鲜膜包好底部，再包锡纸，贴紧用橡筋固定，倒入果泥液冷藏3小时以上（原方：桃子风味饮料150g、细砂糖15g、吉利丁片5g，不想打果泥就做这个）
消化饼干用料理机或擀面杖打碎
加入融化成液体的黄油搅拌均匀
铺到模具底部，用擀面杖压平，冷藏备用
用料理机或果汁机打135g桃子泥备用，多点少点都行，留一点没打碎的果肉也可以
吉利丁片泡冷水备用
蛋黄加入细砂糖、香草精搅匀
加入温热牛奶，搅匀
蛋奶混合液倒回奶锅小火加热至微沸，锅壁起小泡泡
软化后的吉利丁片挤干水分，加入蛋奶液搅匀，放凉
淡奶油5分打发
将放凉的蛋奶液倒入，拌匀
加入桃子泥，拌匀，慕斯糊就好了
取出已铺饼底的模具，倒入适量慕斯糊
冷藏30分钟
取出果冻
轻轻侧倒模具，轻轻撕掉底部锡纸～这次没经验，底层部分果冻被撕掉～最好包一层保鲜膜再包锡纸
果冻轻轻放入
用刮刀轻划边沿脱模
倒入剩下慕斯糊的2/3，冷藏30分钟
剩下的慕斯糊加一点色素，拌匀
倒入剩下的慕斯糊抹平，冷藏3小时以上
取出蛋糕脱模，顶部摆上桃子和薄荷叶装饰（自由发挥）
桃子是用水果挖球勺挖的半圆
桃子挨个放上去就OK
成品超美有木有
开动吧～
😋😋
奶香土豆泥
没什么，就是买了好多小土豆，就想起来做了～
用料：
14个红皮小土豆
20g黄油
120ml淡奶油
100ml牛奶
适量莳萝
3g盐
2片芝士片
做法：
土豆洗干净去皮蒸熟（时间20-30分钟）以筷子能轻易戳进土豆里视为熟透
把土豆压成泥，将上述材料放进土豆泥里混均匀，味道以自己口味做微调
自制豆渣丸子
纯粹是打完豆浆多出来的豆渣不想浪费随便做做的
用料：
随意克豆渣
1-2个鸡蛋
1根胡萝卜
2根香肠
1个洋葱
适量蔬菜
适量面粉
适量盐
适量胡椒粉
做法：
用机器做的豆浆多出来的豆渣（我用的豆子不是黄豆所以颜色不一样，这不是重点）
喜欢的蔬菜放进小美5秒速度5，看看程度如何不够碎边上弄下去再打一次
加加几个鸡蛋看自己喜欢
我是这个程度的碎末（有了小美很方便切碎食物）
加面粉调，当然多少自己掌握基本上把食物都能粘起来为好
我也是加了两次面粉才到满意的状态，可以先咋一点看看效果，直接成一个丸子就好了（别人说可以做成小饼子两面薄油煎也是一样的）我因为那天炸薯条的油剩下了所以就直接炸了
都说看着好油
美味即可～～～
第一个品尝的当然是KiKi了，表示非常美味～～～盘子里碎掉的就是因为面粉少了～～当然我的手重新洗干净再炸而且左手，不喜欢给狗吃东西的人绕道！我家狗子我想给什么就给什么和别人无关！
手指饼干（1以上岁婴儿）
为果哥石头弟弟记录
用料：
2个鸡蛋
10g+25g糖
60g低筋面粉
做法：
两个鸡蛋蛋白蛋黄分开.
蛋黄+10g糖.手动打蛋器到糖融化.
烤箱200度预热.
圆形裱花嘴入裱花袋.
称好低筋面粉60g
蛋白大至鱼眼泡分两次共加入糖25g.硬性发泡.（一共9分钟）
1/3打好蛋白入蛋黄糊糊.搅拌.再倒入剩下蛋白盆.翻拌均匀.
筛入低筋面粉.翻拌均匀.入裱花袋.
两盘份量.
200摄氏度15分钟.10分钟后下面一盘放上来.
小黄鱼煎一煎
⊙﹏⊙处理内脏也真是够够的
用料：
8条小黄鱼
几片姜
1根葱
2勺料酒
少量盐
1个鸡蛋
2勺生抽
1勺胡椒粉
1勺孜然粉
少量黑胡椒
少量辣椒面
少量面粉
做法：
清洗小黄鱼…挖内脏…刮鱼鳞
看着一个个鱼眼睛瞪的恐怖，于是把头剁掉了
腌🐠（半小时）
料酒、姜、葱、生抽、胡椒粉、盐一起上！
面粉+鸡蛋+水  搅拌均匀
加入腌好的鱼，两面沾
小火热油 煎3分钟
出锅 
洒孜然粉、辣椒面、黑胡椒
椰汁红枣千层糕
2️⃣0️⃣2️⃣0️⃣这个金鼠年每个人都过得不一样，都有另一番滋味，今日折腾一下做了个椰汁红枣千层糕🤗。寓意:早(枣)日拨开阴霾，遇见更好的彩虹，步步高(糕)升🎊🎊                                            这个配方加入了红枣泥，没有出现多水的情况。   (不加枣泥配方:小黄:3碗水+2砖半冰片糖+140克马蹄粉，小白:椰浆1瓶+纯牛奶1支+110克马蹄粉)
用料：
一盒250克马蹄粉
去核后200克红枣
一罐400克椰浆
2砖红糖或冰片糖
4碗水
一盒纯牛奶
做法：
准备好食材。
红枣去核，用4碗水将红枣煲20分钟左右。
过筛出红枣水，然后放入2砖冰片糖煮溶化，待凉。接着在筛网上挤出红枣泥。
盘底涂上一层食用油。
将马蹄粉分为2份相等分量，椰汁🥥和牛奶🥛混合，加入一半的马蹄粉。红枣水加入另一半马蹄粉和红枣泥。
然后分别过筛，个人认为过筛是关键，之前嫌麻烦没有过筛，蒸好久了还是水汪汪的。
过筛后的小黄和小白🤣
开始蒸糕，第一层和最后一层都是小黄哦，每层大约蒸1~2分钟。一层小黄一层小白….…
小白的帅气相
蒸好后的模样。放凉😎
成品😍我每次都是暖暖的就切块了，因为嘴馋了😋，每一口都有淡淡的红枣味🥳🤗
保留营养，杀菌彻底，不干，也不过于溏心的煮鸡蛋
用料：
吃几个放几个鸡蛋
做法：
蛋下锅，加冷水没过鸡蛋一大半即可
水烧开后大火煮5min，转小火3min
时间到捞出放入冷水，1min或更长时间后擦干，剥壳非常好剥！
神仙姜枣茶
此方是《回家吃饭的智慧》的作者陈允斌老师的书中的小方子分享给大家
用料：
六个大枣红枣
三～四片带皮生姜
做法：
把生姜和红枣洗净，生姜带皮切片，大枣掰开，红枣和姜放冷水锅里大火煮开后转中火再煮十分钟以上，多煮一会儿更好，放保温杯继续焖泡，可以反复冲泡几次
上班的朋友可以用保鲜膜带到办公室放保温杯沸水冲泡，盖上盖子多焖一会儿。可反复冲泡几次。

每天早上可以用带皮生姜不要切片，要用刀拍扁，大枣掰开和大米或杂粮一起熬粥，熬的时间要长些，最好一小时以上。
四季豆焖面，0失败
这是一道关于亲情的家常美食……妈妈的拿手菜。非常时期吃不到只能自己做了。其实呢真的很简单，又快手。
用料：
300克四季豆
500克切面
250克猪肉（前臀尖）
25克食用油
少许葱
少许姜末
适量蒜末
15克+-生抽
少许勺老抽
酌情食盐
做法：
准备配料：切面放好，猪前尖切条，四季豆洗净掰段儿，切好葱姜蒜。
烧热锅后倒入食用油，下葱姜，中火煸炒出香味炝锅。
下入肉条，迅速煸炒至变色，加入生抽。
倒入四季豆，大火煸炒，至翠绿色。
如果颜色不够可酌情加一点老抽。
加入开水，没过豆角。小火焖炖10分钟左右。
倒出多余的汤备用。锅里留一点底汤。
将切面铺在豆角上。盖锅，中小火，焖10-15分钟。每隔2、3分钟把预留的汤汁倒进去一部分，补充水分避免干锅。
焖好后用铲子拌匀。若颜色浅可适量加入生抽调色。
加入蒜末，食盐，关火！搅拌均匀。
出锅，装盘，吃！😋
油爆大虾
家庭主妇的面对每顿饭心情就是：既可以最短时间搞定，又要营养可口！
用料：
一斤虾
1/2小勺糖
适量盐
食量老抽
4片姜
5棵小葱
半头大蒜子
做法：
大火，热锅热油，下葱姜蒜爆香，倒入虾，翻炒至虾变红，中火，加入所有调味料，炒至虾熟就可以咯
凉菜•黄瓜丝嫩豆腐
买了近一个月的嫩豆腐被我生生忘在了冰箱里。做一道可口的凉菜吧，它的味道真的很好！
用料：
1/3根黄瓜
1大勺香油
1大勺生抽
1块嫩豆腐(汤，羹，蒸）
1勺辣椒面(小颗粒）
1勺白糖
适量盐
适量白芝麻
1瓣蒜
半根小葱
做法：
跟亚超买的这种比较嫩的豆腐。打开包装后，倒扣在一个盘子里。
处理豆腐：蒸锅中烧水，上气后，将装有豆腐的盘子放入锅内，中火蒸10分钟。
处理豆腐：蒸好后，会发现豆腐出了很多的汤。没关系，晾凉后把盘中多余的水分倒掉，然后切成网格状。愿意吃比较冰的豆腐的话，可以放到冰箱里冷藏一下。
处理黄瓜：将黄瓜洗净，削皮（也可以不削皮，按照个人的喜好），切成细丝。然后摆放在豆腐的上面。
制作酱汁：大蒜切末，香葱切丝，放入碗中，然后依次加入辣椒末，白糖，生抽，香油，适量的盐，然后混合均匀。
将酱汁均匀淋在黄瓜丝上面，撒上熟的白芝麻就好啦(^^)
家常日本拉面汤底
外出很喜欢吃日本拉面？也想平时煮面的时候有点小巧思？
用料：
2颗拍碎蒜头
你喜欢多少那就多少肉片
一瓦勺子味噌
一瓦勺子牛奶
装饰用葱花
适量麻油
做法：
热锅麻油，炒香蒜片。
放入肉片。肉片腌了吗？ 腌了就炒熟，没有腌的话就加酱油/鸡精/盐/糖调味，炒熟。
加水。 沒过肉的表面很多。因为加牛奶之后汤会变浓稠。
味噌/牛奶加进水里，煮沸。 
沸后，下面条。 搞定上桌前撒葱花
梅干菜肉包子（小美锅菜谱）
用料：
包子馅食材：
500克五花肉
60克梅干菜
30克橄榄油
2根葱
20克姜
6瓣蒜
1根小米椒
10克生抽
10克老抽
10克料酒
15克糖
包子皮食材：
500克中筋粉
5克酵母
10克糖
250克（按面粉的吸水性酌情增减5克左右）水
10克玉米油
做法：
五花肉洗净放入主锅绞成五花肉末（绞肉按小美锅菜谱操作即可）；梅干菜提前1小时洗净，用温水浸泡！
主锅里放入葱姜蒜椒，5秒5速切碎后，放入30克橄榄油，3分钟/V/速度1爆香；加入绞好的五花肉末，5分钟/V/反转小勺爆熟；接着放入上述馅料中的所有调味品，2分钟/V/反转小勺肉末入味！
在炒熟入味的肉末中加入梅干菜，6分钟/V/反转速度1，即炒制成梅干菜肉馅！
包子皮按着小美锅菜谱的操作步骤进行即可。主锅内加入600克水，架上蒸盘，20分钟/V/速度1蒸熟！多了点馅正好家里有饺子皮，顺带做了些蒸饺，另有风味！
培根火腿烤三明治
哼哼～
用料：
若干片培根
2只鸡蛋
若干片火腿
1头西兰花
1个西红柿
1只胡萝卜
1条黄瓜
两条沙拉酱
若干黄油
少许盐
2片芝士
若干片吐司
做法：
原材料大集合！
蔬菜集合～
变魔法啦！
越薄越好，西兰花潮水，要熟的。
荷包蛋，不会用锅做～小插曲哈！
饼铛煎的～
培根、火腿，都煎下。
煎火腿
荷包蛋
还有芝士片、黄油就是所有用料
融化一些黄油，抹在吐司片上部、周围。
吐司片涂上黄油，加入煎过的火腿/培根，抹上沙拉酱
再加一层，铺上蔬菜、培根，涂上沙拉酱/放一片芝士
铺过芝士片后的
牙签固定四周，顶层和周围涂上黄油。锡纸包好放入烤箱
不包锡纸的容易糊，内层的芝士还没化就糊了
上下160中层烤15分钟，烤箱不同随时看上下层变化，底部用手摸下知道烤的是不是脆了
抹过沙拉酱的
放鸡蛋的，不同款
做好的
没包锡纸的有点糊
成品
六寸心形戚风蛋糕
用料：
3个鸡蛋
32克玉米油
32克牛奶
40克蛋白需要白砂糖
25克蛋黄需要细砂糖
60克低筋面粉
做法：
取三个鸡蛋将蛋黄和蛋白分离到两个无水无油的容器里
用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白的过程中将40g白糖分三次加入蛋白中，直到打蛋器提起来有不会往下掉的尖角，蛋白就是打发好了
在蛋黄里加25g白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入32g玉米油和32g纯牛奶，最后加入过筛的60g低筋面粉，用电饭煲勺子翻拌均匀
将打发好了的蛋白分成三份逐步倒入蛋黄糊里用大勺子翻拌均匀（只能上下翻，不能旋转翻），再倒入六寸心形模具里震几下将气泡震出来
烤箱上下130度，预热好放进去烤50分钟
蛋糕烤好后拿出来倒扣震几下，冷却后再脱膜。一个爱心蛋糕就这样烤好啦，虽然是第一次尝试，感觉成品还不错
香粥底汤
偶尔做出来的味道，跟市售的香粥味一模一样。主食材我放了海参和肉沫丸子。粥和汤非常好吃。
用料：
适量虾油
一小撮克干虾仁
适量昆布粉
适量主食材
一碗干饭
适量盐
适量香菜
适量白胡椒
做法：
虾头虾皮用热油爆香，虾头虾皮扔掉，虾油留着。我放冰箱保鲜。这步可以省略。
热锅热油，爆香干虾仁
放主食材（肉类部分）爆炒一会，放水，我放了2-3碗，煮到沸，放昆布粉，放电饭煲煮好的干饭，不用隔夜，我是现煮。煮到沸，放香菜切碎的干部分，放油葱蒜酥（我买超市现成的，不放也可以），放白胡椒粉，放盐。再沸腾一次，捞掉上面白色浮沫，盛出。撒香菜叶。开吃～
客家黄焖猪肉
每逢过节老爸都会做一道黄焖猪肉，吃的就多了，做真的是第一次做。因为他做的是大菜，猪肉是炸过来煮的，我这个做法是简约版本哈～味道也是好极了
用料：
大概1斤猪肉
2勺料酒
适量姜
（根据个人口味）白糖
2勺蚝油
3瓣蒜头
适量鸡精
扭3下胡椒粉（可不用）
适量咸菜（我用的是自制的）
做法：
猪肉切块，可以稍微大块厚实一点，加少于糖，鸡精，扭三下的胡椒粉，适量油腌制10分钟左右。
步骤二忘了拍照，热锅下油下糖下姜片蒜头，猪肉炒炒，差不多的时候加一点酱油拌一下。然后就放到砂锅去，加蚝油，料酒，咸菜铺上面，放水没过猪肉，大火烧开转最小火，焖大概25分钟左右。这时打开盖，锅里还是很多水的。然后就开大火煮到差不多收汁，加点淀粉搅拌一下。就可以关火啦～（可以尝一下味道，如果不够味道可以加点酱油）
直接带砂锅上菜啦，汁还可以拌饭吃。敲好吃的，哈哈哈嗝～
瓜皮泡面
瓜皮泡面，清爽不腻。
用料：
差不多就行了西瓜皮
一份泡面
做法：
先把水烧开，加泡面。
水又开了，关火，加调料，和瓜皮。
小火炖会。出锅。
无蛋酥脆饼干🍪
快手且酥脆🍪..好吃到没朋友！
用料：
50克低筋面粉
15克糖
13克热水（奶）
10克玉米油
1克（可不放）盐
做法：
糖和盐放水或奶里融化（一定要完全融化）
筛入低筋面粉后➕玉米油➕糖盐水一起和面粉
搓成这样的面团...面团是比较干的～不是湿润的那种...反正裱花袋是挤不动的...

从大面团扯下一个个小的团  随便捏成什么模样😂因为裱花袋挤不了….自己努力捏哈哈..期待你们的～（这一步在捏面团造型 所以没拍照）
烤箱160度预热....造型好后放进烤箱160度25分钟或者170度20分钟⏰
蒜爆羊肉
用料：
500g羊肉
两头大蒜
两勺料酒
三勺酱油
三勺醋
三勺淀粉
少许盐
少许味精
做法：
现将拔好的大蒜切片备用
买来的羊肉洗净，切块或者切片，根据自己的选择都可以，用适量的淀粉喂一下，这样炒出来的肉口感比较好
出锅
韭菜小河虾（小美版）
用料：
250-300克河虾
适量姜丝
少许盐
10克料酒
20克生抽
100克韭菜
适量蒜片
15克食用油
少许（调色用）老抽
做法：
河虾剪须清洗干净，韭菜切段备用，将15克油、适量的姜丝和蒜片放入主锅，2分～V～速度
5爆香。
将清洗干净的河虾、10克料酒、20克生抽、少许老抽和盐放进主锅，7分～V～反转小勺，拌炒，最后1分半钟放入韭菜，铃声响起，就可以盛出享用美食了。
加好友，聊美食。
腌黄瓜
美味的黄瓜咸菜
用料：
8个黄瓜
2头蒜
一块姜
适量白糖
适量盐
适量白酒
适量花生油
1瓶酱油
适量花椒
适量红辣椒
做法：
1.8根黄瓜切成条形，用盐腌制6—8小时，腌好后要把水份挤干。
花生油倒入锅内，油热后放入花椒、辣椒，烹香关火，放凉后备用.再准备干净小锅倒入酱油烧热后放入白糖，放凉备用。
准备干净的罐子，将腌好的黄瓜放入罐子，把切好的蒜姜也一起放入，再把煮过放凉的酱油倒入罐里，放入白酒（一两勺即可，但是一定要放哦），最后将炸过的花生油倒入罐里.
坛子肥肠、渣肥肠、坛子肉万州特色菜，
万州的一道地道农家菜，很多年前没有冰箱，就采用坛子来保存新鲜肥肉，新鲜肥肠的一种方法。现在已经很少吃到！不过特别香。
用料：
2000克肥肠
250克青椒
250克红椒
100克盐
1勺白酒
20克花椒末
1000克肥肉（一般选猪咪咪那一段）
2勺料酒
500克玉米面
250克米面
做法：
肥肠清洗干净，冷水加姜片、料酒、肥肠一起下锅烧开后，将肥肠捞起沥干水待用。
肥肠切片，大小随意。
超市买的玉米面
玉米、大米分别用破壁机稍微打下，但是不要太细。和图上差不多就好啦！
青、红辣椒剁细后加盐、白酒直到出水。
把拌了盐巴、白酒的青椒和面玉米、米面一起搅拌均匀，不要加水，千万不要加水，确保每一粒玉米都稍微湿润。
加入切好的肥肠
搅拌均匀。
装坛！稍微压实一点。

如果只是单纯做渣肥肠这个时间就用保鲜膜将坛口封好后盖上盖子加水。等10天左右就非常香啦。。。。不过作者想吃坛子肉。。。。坛子肉看下面
自家杀的猪，猪肚皮上一排咪咪的那一片肉。。随便挂个位置稍微沥水，风干后切如图大小的块，
然后用手抓盐巴给肉的每一个地方都稍微抹一点盐巴。然后直接把肉放在渣肥肠的上面。。。封盖。等待10天。。美味等着您。。。
蜂蜜猪肋排 Schweinerippchen mit Honigglasur
-- 菜谱搬运自德国菜谱月刊 ESSEN & TRINKEN
-- 4人份
-- 烹饪时间45分钟
用料：
3L 水
3片 香叶
1.5KG 猪肋排
100G 液态蜂蜜
3勺 油
1勺 中辣芥末
适量盐
1/4-1/2勺干辣椒碎
做法：
水中加入盐、香叶煮沸后加入猪肋排小火45分钟；
混合蜂蜜、油、芥末、干辣椒碎、盐做调味汁；
猪肋排取出后稍许晾凉，然后垫油纸放在烤盘上，刷调味汁；
烤箱中层200度约30分钟，期间多次刷汁
大骨海带米粉汤2017.09.02/19:46早餐
用料：
骨头汤是最好的汤底
做法：
天天给俩娃变花样-_-#
家庭版香辣干锅素菜
用料：
适量菜花
1小个土豆
一小节莲藕
一小根莴笋
适量干辣椒
适量蒜
2根西芹
适量盐
适量油
适量蚝油
做法：
第一步切好泡下
飞水，大概6.7成熟就可以捞起来
热油，放辣椒蒜炒热，大火，倒菜下去爆炒，差不多好了，放盐，蚝油，芹菜，炒熟，出锅，因为本人是孕妇，所以没有放花椒之类，只放了辣椒跟蒜
最后出锅，自家做的油比较少，吃太多油对身体不好……
螺肉炒荷兰豆
本道菜系，纯属自己乱做的，不过味道还是不错。
用料：
半斤螺肉
适量荷兰豆
3块香菇
姜片
可有可无（个人喜欢）蒜子
随个人喜爱调味料
油
盐
做法：
备好菜料，螺肉洗干净沥干些水（可放盐浸泡），香菇泡软，荷兰豆去丝洗干净。另外备好姜片，可以再备点蒜子。
热油和蒜子，先放螺肉，放荷兰豆也可以，炒到五成熟，螺肉洗干净时，放姜片和香菇还有适量盐，再焖几分钟（螺肉沥干水份时保留了少许水），盛起。
大功告成
营养平衡——孜然鸡胸肉
鸡胸肉你都是这么做的呢？各式各样的做法，这样的做法你吃过吗？减脂加营养均匀，每天的美食数不胜数，但每一餐都经过是精心准备搭配的，每天的营养需要平衡，保持好身材，让自己能吃到好吃的，也能拥有好身材。美食是一种享受，身材是一种展现。
用料：
1块鸡胸肉
适量西兰花
适量胡萝卜
1个鸡蛋
适量葱
适量姜
适量料酒
适量生抽
适量蚝油
适量黑胡椒
适量孜然粉
适量辣椒粉
适量白芝麻
做法：
西兰花跟胡萝卜切小，放入锅中焯水，3分钟后取出，放入鸡蛋煮熟透
鸡胸肉洗净，切成长条，然后加入葱姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒用手抓均匀后腌制10分钟
起锅刷油，一层薄薄的就可以，放上鸡胸肉煎，简直全面金黄即可捞出
然后摆盘，把煮好的鸡蛋去壳，对半切开，满满的一份减脂餐就完成了，营养平衡
玉米笋（笋衣）鲜甜汤
玉米笋是甜玉米细小幼嫩的果穗，我国近几年才开始种植。和甜玉米不同的是玉米笋是连籽带穗一起食用，有一种独到的清香味，口感清脆鲜嫩，其营养价值网上已经多有介绍了。
这款汤的清香味的主要来源是笋衣和笋穗，用其与排骨同煮，不但使汤的清香味很独特，同时，也可以物尽其用，没有任何的浪费。
用料：
7根玉米笋
500克排骨
半根胡萝卜
10克白胡椒粒
3片大姜
全部玉米笋衣，笋穗
根据口味使用白胡椒粉
适量盐
做法：
剥笋～将玉米笋的最外层去掉不用，然后用刀将玉米笋纵向划开，剥离开笋衣，从里面将玉米笋芯取出，同时将笋穗分离出来备用。
将玉米笋的笋衣每一层剥离开，洗净以后用开水焯烫一下，控水备用。
排骨冷水入锅焯水，温水洗净备用。
姜切片，白胡椒粒放入炖料包，胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，备用。
将以上食材全部处理好后，将其一起放入砂煲或炖锅中，加入清水大火煮开，关小火炖煮1.5-2小时。
汤炖好后，捞出硬一些的笋衣和笋穗，嫩的笋衣保留在汤内，加入适量盐，喜欢的话，再加入适量白胡椒粉调味，汤甜味鲜的营养汤就煲好了，记得要和友友们一起享用哟😄
中空纸杯蔓越莓蛋糕（四寸，五寸，六寸，八寸通用）
非常简单的戚风蛋糕，喜欢它不用洗模具，送人卫生又有面子，之前做过有厨友留言问方子，今天又做了整理一下写出来，喜欢的亲可以试试，这个纸模万能的某宝有很多，根据自己需要的尺寸去选择吧！

此方可做4寸中空纸模3个，5寸中空纸模2个，6寸普通戚风模具2个，这三个模具中下层150度30分钟左右；7寸中空模具1个，中下层150度40分钟；8寸普通模具1个，中下层150度50分钟，具体温度根据自己烤箱调整，我的烤箱温度高，八寸45分钟就可以了！

同样这个方子也可以做生日蛋糕胚，我习惯性增加10克低粉，主要是为了承重，口感没有太大差别，不用纠结，毕竟自己做的蛋糕要加多多的水果，那样吃着解腻又过瘾！

其实戚风蛋糕那么多方子都是大同小异，掌握好方法怎么做都会成功，主要就是打发蛋白要到位，装蛋白的盆一定要无油无水，混合时轻柔一些以免消泡，蛋糊倒进模具轻震几下震出气泡，低温烘烤组织会比较细腻，烘烤温度不要超过150度，出炉必须正面朝上摔一下然后立马倒扣，等到凉透再脱模，注意这些细节一定会成功的，感觉自己好啰嗦！😂
用料：
4个（60克以上）鸡蛋
45克玉米油
65克牛奶
80克低粉
65克（蛋黄糊用15克，蛋白霜用50克）细砂糖
几滴柠檬汁或白醋
做法：
准备食材
玉米油➕牛奶➕细砂糖15克混合，用蛋抽搅打一分钟，砂糖融化，牛奶和油基本融合
筛入低粉混合至看不见干粉即可
分离蛋黄，蛋白的盆必须无水无油，加入蛋黄的面糊划Z字型搅拌均匀
这就是所谓的后蛋法，感觉面疙瘩基本没有，搅拌好的面糊细腻而有光泽，面糊必须先拌好然后再打发蛋白
蛋白里加几滴柠檬汁，没有的用白醋代替，主要是去蛋腥味，加25克白砂糖，电动打蛋器低速搅打30秒后，换中高速打至细腻泡沫，打发蛋白的同时150度预热烤箱
把剩下的25克糖全部加入继续中高速打发，
打至大弯勾的状态，如果做蛋糕卷这样就可以了，打过了蛋糕卷容易开裂
做蛋糕还要继续，换中低速继续打至干性发泡的状态，提起打蛋头能拉出小尖角
这张比较明显，就是这个状态，然后立刻停止，不要因为怕消泡再多打一会儿，蛋白霜会变得粗糙而影响成品
蛋黄糊重新抽打一下，取三分之一蛋白糊直接用蛋抽混合均匀，没错，就是用蛋抽，又快又方便
然后再取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，依然用蛋抽混合，相信我，真的很快很方便
最后把把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆里，用橡皮刮刀以翻拌的方式混合均匀即可，混合好的面糊很细腻无颗粒（不懂翻拌？你怎么炒菜就怎么翻拌蛋糊，再不懂度娘看看视频吧）
倒一半面糊入模具，轻轻震平整，撒一层蔓越莓
然后倒入剩下的面糊，轻轻震平震出气泡后再撒一层蔓越莓，蔓越莓尽量靠中间，烤制过程中会往外涨的，五寸中空纸模正好两个
烤箱中下层150度30分钟，具体时间按自己的烤箱调整，我温度计忘记提前放了，请忽略那个温度，切记烘烤过程中不要打开烤箱
时间到取出震一下，正面朝上震不然破相了别找我，然后倒扣在瓶子上晾凉
一定要凉透了再脱模，不回缩不塌腰
云朵般细腻，酸酸甜甜的口感，有只小手已经迫不及待了！😅
盖上盖子送人也是美美哒！
超级软绵的蜂蜜蛋白老面吐司
录制咸蛋黄面包课，留下一大碗蛋白！
我以迅雷不及掩耳的速度拿出本子和笔，
然后托腮……………………我要，消！耗！蛋！白！
蛋白不是简单，它不能添加过多，不然面包硬得快，所以我请来了蜂蜜和老面，我们一起软～～～～

三能450克吐司盒4条量。
用料：
901克高筋面粉
126克砂糖
10克盐
27克蜂蜜
27克鲜酵母
27克🐔蛋白
540克水
180克老面
54克黄油
做法：
所有材料准备好，炎炎夏日，麻烦称好量丢冷冻，让它冻一冻，你再造它～
除了黄油外，其他材料一股脑倒入搅拌缸……
搅拌至你拉它，它反抗的程度（有阻力有弹性）
我们怒下软化后的黄油（bia唧一下丢下去）慢速搅拌至黄油与面团融合
搅拌至能拉出这种魔幻的透明结实，还倔强的薄膜。
它倔强你就捅它，它破洞光滑无毛刺。听我的，把面团起杠，粗鲁的把测温针插入面团中央，温柔冷静地等它的温度定格。不要超过26度，咱们把它整圆了，放入28度的环境下发酵45分钟。
发酵好的面团你贱贱的按压它，它竟然留下了你调皮的痕迹，好了，你的面团发酵完成了。
将面团分割12分
然后请温柔的对它进行滚圆，滚圆好后我们继续将它28度环境下松弛25分钟
松弛好的面团我们也同样按压它留下我们的指印，可以整形了。
我们将它擀开，反面，卷起来
卷起来我们继续松弛25分钟
25分钟后我们再一次擀它，翻面卷起来～
肥肥短短，似乎有点可爱
卷好3个，我们放入模具，放到35度的环境下发它～
发到9分，我们预热烤箱上火150，下火240，烘烤26分钟，请你密切关注你的上火，不要烧黑了我们的吐司宝宝，谢谢。
出炉震一下模具，脱模，直立晾凉。
茭白炒腰花
小时候妈妈经常炒给我吃，今天菜买好了想让妈妈再烧一遍，妈妈突然有事，就妈妈电话辅导，老公炒，我片腰花，3人合力做的一道菜。
用料：
2个猪腰
3根茭白
少许白酱油
做法：
把猪腰子的膜去掉

对半切开，去掉那些红色的和白色的部分，这些都是骚气来源

继续片


搞干净后浸在水里，里面放点黄酒，至少泡30分钟，泡掉腥气

划腰花，切茭白

热油葱姜蒜，下腰花，放点黄酒，下酱油，再放茭白，炒好出锅
茭白很好吃，没有腥气，猪腰子还是有猪腰子的味道，这次酱油放多了，下次少放点，盐也没有放
蚝油鸡肉末浇豆腐
用料：
50g鸡肉末
少许鸡蛋清
少许淀粉
一盒娟豆腐
1小勺蚝油
1小勺糖
做法：
绢豆腐从盒中取出后切成
5cm左右厚的厚片，放入盘中码好
鸡肉末用蛋清，淀粉腌制好。起油锅，入鸡肉末煸炒，颜色变白之后加入蚝油，一点点水，糖炒匀，加一点淀粉勾薄芡。炒好的浇头浇在冷豆腐上即可
酱油菜
酱油菜，前段时间烧的酱油菜，要不是某童鞋的提醒我就给忘到九霄云外了，龙口滴出门在外的孩纸们都看过来哈，这个东西有没有让你想起家、想起妈妈，至少在离家的那几年里，我深深想念过它，想念俺滴亲娘饭
用料：
白菜
萝卜
香菜
花生
黄豆
姜
葱
八角
酱油
老抽
盐
味精
做法：
花生清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发
黄豆清洗干净后，用清水浸泡一夜至泡发
香菜清洗干净捞出沥干水
姜洗净切大片，葱去皮切段，萝卜切片，白菜只留帮子备用
电饭锅里放入花生和适量水
放入姜片和八角慢慢炖煮
分钟后当花生煮熟再放入黄豆煮10分钟，并放入一小勺盐
放入切片的萝卜和白菜帮
再放入适量葱段煮10分钟
最后放入香菜
加入适量的酱油，想让颜色深点的加点老抽
盖上锅盖煮15分钟后断电，不要着急掀锅，再焖20分钟
20分钟后开锅加少许味精调味（焖一会是为了让原料更入味，要不怎么叫酱油菜）
🍋🧂🦐椒盐虾头
早上做沙拉🥗剩下的虾头，炸了点虾头油和虾头小食一份.
用料：
15只虾头
适量油
适量椒盐
1/8个柠檬
做法：
锅内倒入油，再倒入虾头，虾头要提前沥干水分，开最小火慢炸，炸到虾头金黄酥脆即可，注意虾头冷油入锅，不然容易焦掉.
撒点椒盐，挤上柠檬汁，可以用来做下酒小菜，剩下的虾头油可以用来拌面🍜，有种特殊的香味.
紫薯奶昔
紫薯的颜色的颜色好看而且又营养，减肥小利器
用料：
1根紫薯
300g酸奶
做法：
把紫薯拿出来洗干净୧(๑•̀⌄•́๑)૭
放入压力锅里蒸十分钟✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
把蒸熟的紫薯放到豆浆机里，再把酸奶倒入，调到果蔬键，打一分钟就可以啦(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
紫薯牛奶杂粮粥
味道太棒了，凉了一定也好吃。
用料：
一个紫薯
四五颗冰糖
100g杂粮
250ml牛奶
一小把葡萄干
做法：
洗米，葡萄干，削紫薯皮洗净切块待用。
把米，紫薯，葡萄干放入锅中。
加水和牛奶，比例在1比3味道更好。加冰糖。
双城——川菜带你飞青岛站
菜谱封面修改自百度图片，不知作者，如有侵权请告知，即刻删除。

青岛和川渝相隔上千公里，一个东临海，一个蜀道难，饮食文化因为地域甚远而千差万别。本次“川菜带你飞”主题活动，定名“双城”，我们将飞跃双城的界限，用自己的方式来烹饪川菜，给红红火火加点青岛特色。

时间：2016.3.27
用料：
川菜基底
青岛特色
做法：
给红红火火加点青岛特色
鱼头汤
用料：
花鲢鱼头
番茄
粉皮
大葱
豆瓣酱
姜
做法：
用姜片擦热锅（这步非常重要），花鲢鱼头劈开后入油锅煎炸，将鱼头盛入汤锅加水，加入料酒，用大火将汤水煮成乳白色后换开小火，加入番茄煮烂，加入粉皮，加入盐、味精豆瓣酱、辣酱和大葱
酸辣土豆粉
酸辣土豆粉口感清爽劲道，吸溜一口，微酸中带着香辣，让人根本停不下来！
用料：
150克土豆粉
适量花生
正好家里有（可以不放）牛肉
正好家里有（可以不放）生菜
一勺（制作方法另写）酸辣汁
做法：
泡好的土豆粉和其它食材集合
一勺酸辣汁做汤底，煮好的土豆条倒入碗中，➕牛肉、生菜花生米就好了。
自制柠檬水饮品
儿子喜欢喝柠檬饮料，想着外面的添加太多东西，还是自己做安全，这个讲究不大，比例没有严格要求，口感自己合适就行，所以用量我都自己估的。
用料：
3个柠檬
200克冰糖粉
200克净水
适量薄荷
做法：
柠檬洗净，削一点皮备用。柠檬一切二，榨出柠檬水备用。原方子用的白砂糖，我用冰糖粉。冰糖粉和水混合，两者混合放锅里加热到冰糖粉融化。放入柠檬片小煮一下关火。
倒入柠檬汁混合，然后倒入干净干燥的容器，放入适量洗净的薄荷叶，柠檬水就成了。不过这个浓度较高，喝的时候需要再按自己口味加适量净水冲调。
奶油南瓜糊（豆浆机版本）
很喜欢韩国料理店里的南瓜羹，疫情啊，自己成为厨神吧。今天的配方是四人份的1000ML，稀一点。如果想浓稠一点，南瓜要500g，水与牛奶的比例1：4，就更香浓
用料：
300克南瓜
500ML水
500ML牛奶
100ML奶油
30克糖
做法：
南瓜300克去皮切大块，放进豆浆机（破壁机）。如果想浓稠一点，需要500克南瓜
糖30克
安佳奶油100ML。少一点50ML也可以。其他奶油也可以。不放奶油也可以，但是口感不够香浓
我今天的比例是水500ML，牛奶500ML。如果想香浓可以全部是牛奶或者大部分是牛奶
选豆浆、米糊、玉米汁任何一个模式
呵呵，懒人版本的奶油南瓜羹好了
法式焦糖蝴蝶酥：不用片状黄油的家庭简易开酥法
完整配方及更多内容，详见微信公众号：落甜
用料：
若干蛋黄
做法：
一起搅拌，并第一次发酵
包黄油
折叠擀制，包柠檬糖
切条定型，第二次发酵
青椒黄鳝
用料：
1500g黄鳝
一粒蒜
两勺黄酒
半勺盐
可加可不加糖
一勺生粉
做法：
把黄鳝切段，放蒜，盐，生粉，黄酒，些许糖，搅拌抓匀。
热油，放些许豆瓣，放黄鳝小抄一会，再放青椒大葱，些许蒜。
上菜，放芫芋
碧绿爽口的凉拌莴笋丝，又清口又解腻
炎炎夏日，胃口不佳，吃腻了鱼肉，来份碧绿爽口的凉拌莴笋丝，又清口又解腻。
用料：
2根莴笋
盐
糖
鸡精
香油/麻油
红尖椒
白醋
蒜蓉
做法：
莴笋去皮
切成丝
放盐腌制半小时

腌出水的莴笋丝用手抓干水

拿出一个漂亮的碗😊

把莴笋丝放进漂亮的碗里
加入：
一丢丢糖
一丢丢鸡精
一丢丢白醋
一丢丢蒜蓉（或者蒜蓉水也行）
拌匀，码好
切一点红尖椒放在莴笋丝面上装饰
最后
淋上一丢丢麻油

搞定！
海钓鲈鱼豆腐汤
用料：
一条海钓鲈鱼
3根芹菜
一块豆腐
5-10克白胡椒粉
5片生姜
5粒枸杞
5克盐
做法：
海钓鲈鱼去肚去腮洗净
生姜片、葱、豆腐掰块备用
鱼切手指宽滤干，也可以用干净纸巾吸去表面水份
热锅冷油，鲈鱼块微煎四分熟
加入开水把汤再次烧开，放入芹菜、豆腐、白胡椒粉大火滚12-15分钟，放入枸杞，汤奶白即可，放入盐和少量鸡精调味
美味的鲈鱼豆腐汤做好了，芹菜的香味加上鱼肉的鲜味简直是完美结合，即补钙又美味
海钓鲈鱼鱼刺少，鱼肉鲜美，是小朋友最爱的鱼类
葱煎鸡蛋
用料：
3个鸡蛋
3根葱
克盐
做法：
葱切碎末，3个鸡蛋打散。倒一起搅拌。下锅小火煎
芝麻馅绿豆糕-泳歌版
用料：
250克去皮绿豆
70克白糖
50克麦芽糖
90克植物油
做法：
去皮绿豆提前浸泡24小时，期间多换水，天气热要放冰箱。
浸泡好的绿豆，放到蒸锅里蒸50-60分钟，我用的是电炖盅蒸，怕水蒸气滴到绿豆上特意在绿豆上加盖子，其实没有必要，蒸出来豆子很干的后面制作还要加水。
蒸好的绿豆用保鲜袋装起来用擀面杖压碎，蒸出来的绿豆很干需要加些水。
将绿豆放到不粘锅里炒分次加进植物油，让绿豆充分吸收，全程中小火！
感觉绿豆略干时加入糖和麦芽糖，（泳哥说要在这一步过筛，看到留言说过筛手都累瘫了，直接跳过）加入麦芽糖后绿豆会稀一些，继续炒到绿豆能成团，加入糖和麦芽糖其实很容易粘底，不知道为什么叫不粘锅明明会粘底，难道我买的是假货！
炒好的绿豆放凉再分成等分，搓圆，在模具里抹点油，容易脱模，将绿豆包进馅，放到模具里轻轻压出来！冷藏食用更佳！我用是50克绿豆糕模具最后成品17个，被吃掉的一两个不计，芝麻馅大约400克，原本按皮20，馅30的比例称的结果放到模具里刚好八分满，我也是醉了又重新调整！
麻辣牛肉粒
朋友“怪咖欣”在朋友圈里发的，喜欢，便盗图抄袭在此。图片、菜谱版权属于“怪咖欣”◝😊◜
用料：
1000克牛肉
适量姜
适量蒜
适量麻椒
适量辣椒
2大勺耗油
2大勺酱油
1小勺糖
1小勺鸡精
1小勺十三香
1大勺油
适量盐
做法：
准备，如图。
秘制调料：蚝油2大勺、酱油2大勺、糖一小勺、鸡精1小勺、十三香1小勺、油一大勺、盐适量

炒干水分
倒入调料炒干
Done
蒜香排骨
用料：
500克排骨
10瓣蒜
5片姜
1根大葱头
1克盐
1克胡椒粉
1克糖
3克蚝油
1块腐乳
8克料酒
6克蒸鱼豉油
1个鸡蛋
30克土豆淀粉
35克糯米粉
做法：
切姜 葱头 蒜
加30克水 用榨汁机搅成蒜泥（也可用刀切成末）
腌制排骨：放入盐 胡椒粉 糖 蚝油 腐乳 料酒 蒸鱼豉油 鸡蛋 蒜泥
搅拌均匀 腌制1-2小时
加土豆淀粉和糯米粉搅拌均匀
油5成热后放入排骨炸至金黄即可
红烧鲍鱼
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    红烧鲍鱼是一道传统的广东名菜，色泽红亮，鲜香滑嫩，非常适合做宴客菜。这道菜其实自己在家做也是非常的简单呢，不需要有太高深的厨艺，只需要普通的调料，简单的火侯，就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼。
    
    想让自己做出的红烧菜好吃，选一个好酱油至关重要，我这里用的是六月鲜红烧酱油，不用像普通酱油需要生抽和老抽一起调配，只需要一瓶红烧酱油就能做出酱色红亮，鲜香甘甜的红烧菜，而且它非转基因0添加防腐剂，可以非常放心的给小孩子食用。
用料：
8个鲍鱼
适量葱姜蒜末
1大勺六月鲜红烧酱油
1大勺蚝油
1小撮盐
少量白糖
适量水淀粉
做法：
买新鲜的鲍鱼，买的时候老板会帮你去壳并清洗干净，将清洗干净的鲍鱼肉正面划花刀，注意不要划透。

这样做的目的，一是可以更好的入味，二是造型更加漂亮。
将鲍鱼肉冷水下锅，水中放少许的料酒去腥，水开后再小火煮5分钟捞出待用；
取1小块姜，两个蒜瓣、3个葱头，去皮洗净后切沫待用；
小碗中放入1勺六月鲜红烧酱油、1勺蚝油、1小撮盐、少量白糖、2勺清水混合调成酱汁；
热油锅，油烧热后放入葱姜蒜末，小火爆出香味；
倒入用六月鲜红烧酱油调的酱汁翻炒均匀；
加入鲍鱼小火翻炒，翻炒的时候注意要多翻动鲍鱼肉，务必让鲍鱼肉每面每个缝隙都充分的吸收到汤汁。
翻炒至汤汁明显变少时，加入适量的水淀粉勾芡即可出锅；

装盘后，表面撒些葱碎点缀即可食用。
酱香红亮、越嚼越香的红烧鲍鱼，无论自己吃或是做为一道宴客菜，都非常棒！
香煎金丝鱼|孩子的的最爱
用料：
#主料
3条金丝鱼
#辅料
盐油
姜葱
做法：
金丝鱼去鳞，去腮，去内脏，清洗干净。分别在金丝鱼两面平行斜切数刀，两面用盐均匀涂抹，鱼儿做个高级SPA。
烧锅放花生油，油冒烟时放入姜丝炒几下马上铲起待用。放入金丝鱼将两面煎黄，加入葱段、姜丝、精盐。煎好的鱼即可出锅。
【烘焙小笔记】软糯Q弹滴蜂巢蛋糕（少油减糖）外加自制炼乳方法
我的童年小时候超级喜欢吃的蜂巢蛋糕
现在都悄悄都不知所踪了
都没有卖了QAQ

真的突然好想吃啊！！！自己动手丰衣足食！
看了一些方法然后自己改了改
少油少糖配了一下
把自己的结果记到我滴小笔记里嘿嘿❤️

做起来才发现？诶嘿？
有点简单
有点好上手
第一次做就大成功
我滴老天鹅怎么还那么好吃

根本停不下来呜呜呜




我用的是六寸的模具

家里没炼乳了，估么着自己也做点吧，做多少用多少，还不怕吃不完和添加剂啥啥的，味道也是一样样滴好👍
用料：
250克全脂牛奶（做炼乳的）
50克糖（做炼乳的）
180克水
40克红糖
2个鸡蛋
30克植物油
11克蜂蜜
150克自制炼乳
5克食用小苏打
100克低筋面粉
做法：
先做炼乳：牛奶➕糖加到锅里小火煮并且不停搅拌
煮到颜色发黄有些变稠，倒出。等冷到室温后放到冰箱冷藏冷却后，待用。（刚煮好的时候热的就比较稀，冷却之后就好了）
水➕红糖放到锅里加热，煮到红糖溶化完全，使其完完全全冷却之后待用。
鸡蛋➕蜂蜜➕自制炼乳➕油：搅拌均匀
再继续加入：低筋面粉和小苏打，搅拌细腻均匀
再继续，将冷却的红糖水分成三次加入，每次加入都搅拌均匀再加下一次
然后将最后的成品的面糊，盖上盖子或者用保鲜膜盖好。不要搅拌它，不要撩拨它，让它静静地在室温下呆上一个小时。（一个小时之后就要放进烤箱了，要提前一点时间预热烤箱噢，以自己家的烤箱为准哈）
一小时之后，将面糊直接，直接全部倒入模具中，不用搅拌
烤箱：190度，烤40分钟（仅仅提供参考，烤箱以自家烤箱的脾气为准来调整）
香喷喷出炉
看一下底面
竖着切开是这样的，能看到气泡结构
横着切开，就可以看到漂亮的蜂巢结构了！
好好吃呜呜呜呜呜软糯Q弹香喷喷
洋葱肥牛饭
肥牛饭应该是最近中午吃的最多的快手午餐了！
用料：
250克洋葱
300克肥牛
3勺生抽
1勺蚝油
半勺老抽
1勺糖
2勺味淋
1勺清酒
2勺水
15克油
做法：
主锅放水，放入肥牛焯水断生，3分钟/80℃/反转速度1，盛出备用
清空主锅，倒入15克油，洋葱切碎一同放主锅3分钟/v/反转小勺，爆香！
把所有调料放入小碗混合均匀，倒入主锅，继续6～7分钟/v/反转小勺将洋葱煮软入味
最后将肥牛倒入，2分钟/v/反转小勺混合均匀即可！
倒出，铺在米饭上享用吧！来个温泉蛋更赞👍
红汤羊蝎子 <302小厨房>
羊蝎子就是羊的脊骨，因为羊尾巴骨的位置反向翘起，非常像蝎子翘起的尾巴所以就被起了个羊蝎子的名号。

羊蝎子不是什么名贵的吃食，百姓家也会买来自己烹饪解馋，不论是夏日的锅子配上冰啤酒，还是冬日在锅里放上切滚刀的白萝卜都是很好的配搭。

羊蝎子的做法各家有各家的特点，这边分享一下我家羊蝎子的做法，如果大家有什么好方子也欢迎留言提点~~~

在羊蝎子的选择上有多肉和少肉的羊蝎子，在北京的批发市场里多肉的羊蝎子是27元/斤，少肉的是15元/斤，大概一整条羊蝎子6斤左右，大家可以根据家里的人数来选择。
用料：
6斤羊蝎子（多肉）
5勺干黄酱
8-10勺生抽
1小把冰糖
1个洋葱
1根葱
8片姜片
1头大蒜
1片陈皮
5大勺白酒
适量（后期调味）盐
适量（增色用）老抽
#干香料（没有的可以不放）
3勺花椒
3勺小茴香
3勺白胡椒粒
3粒八角
1片桂皮
3片香叶
10块山奈
3片甘草
1颗草果
3颗干辣椒
做法：
原料图
干香料在这边，可以参考一下6斤羊蝎子的用量

其中甘草不要放太多会发苦
我买的肉蝎子明显能看出来有很多肉，新鲜的羊蝎子颜色还是很鲜艳的
提前用清水浸泡2-3小时，有助于将血水渗出
浸泡好后的肉会惨白一些，因为多余的血水都渗出去了
冷水下锅，加入姜片和料酒煮沸10min，期间过滤掉血沫，直至汤表面没有大堆的沫子
焯水后捞出备用
汤底不要倒掉，继续用完全没问题，鲜味全在这里
找一个炒锅，锅底放油先爆香葱、姜、白洋葱

白洋葱我忘放了，后面才想起来，爆香即可不需要炒软
之后加入所有干制的香料快速爆香释放香味

火力不要太大防止炒糊
之后加入黄酱、生抽、冰糖，加热至沸腾
洋葱终于在这时候被想起来了
然后加入刚才焯水过的羊蝎子翻炒均匀即可
将这一锅全转移回刚才的大锅中，香料和酱汁也全部转移进去
加入整头的大蒜和泡软去掉白瓤的陈皮

整头放大蒜能使蒜皮中的芳香物质更好地发挥作用，也会保证蒜瓤的完整不煮散烂，大蒜去掉外表的皮把蒜根部位清洁一下就可以，并没有大家想象的那么脏
煮开后加入白酒增香，保持中火煮30min，之后转小火煮1.5h~2h入味即可
最后半小时可以根据自己的喜好稍微收一下汁，再加生抽或者盐调味即可
最后可以根据自己的喜好撒上一把香菜或者青蒜碎增香