xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
杂蔬蛋炒藜麦饭
把藜麦饭变得更好吃～
用料：
1/3杯藜麦
2/3杯水
一个鸡蛋
半棵西兰花
四分之一个洋葱
一根胡萝卜
适量冷冻玉米粒
半个熟鸡胸
植物油
盐和黑胡椒
做法：
先煮藜麦饭，按照藜麦和水1:2的比例在锅里煮熟，可以用电饭锅差不多15到20分钟。
煮藜麦饭的时候准备蔬菜丁。胡萝卜和洋葱切丁。锅里烧开水，把洗净的西兰花在沸水里烫一下，到颜色变得翠绿。冷冻玉米粒微波炉转30秒解冻。鸡胸肉切丁。
煮好的藜麦拨散，散去水汽。把藜麦和一个鸡蛋拌匀。
不粘锅加少量植物油，烧热后炒裹了蛋液的藜麦，直到蛋液基本熟了，藜麦可以拨散。盛出放一边。
锅洗好，再加少量植物油，炒蔬菜丁。胡萝卜不好熟要先下锅，然后其他蔬菜，基本熟了以后倒入藜麦混合均匀，最后加鸡肉丁。出锅前适量加盐和黑胡椒。
林茨塔
用料：
100克黄油（室温软化）
40克黄糖
1小撮盐
1个（其中预留出1t蛋液刷表面用）鸡蛋
1/2T黑朗姆酒
80克低粉
80克杏仁粉
1/4t肉桂粉
1/4t肉豆蔻粉
100克果酱
适量柠檬汁（调节果酱酸甜度，可选）
做法：
黄油打散后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。
将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态。
把2的面糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里，先从塔模底部边围开始，一圈挨一圈的向中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了。
向塔壳内均匀填入果酱，剩余的面糊将果酱表面挤成格子状。
鸡蛋液刷面糊表面，170度烤40分钟左右。出炉后放在架子上，待不怎么烫手时小心从塔模取出架子上放凉。
鲍粒海胆饭
经常在饭店吃，前些日子刚好去了河北，买了些现开的鲜海胆，空暇时就尝试一下。
用料：
2.5两海胆
8只鲍鱼
4碗米饭
做法：
广东江门产的丝苗米，很适合做炒饭，煮饭时，建议蒸熟备用。鲍鱼可以买超市的2块钱一个的，挑鲜活个头大的，回家剔干净剁成肉粒。
下油锅快炒一下
好的新鲜的海胆，大概这个样子，黏黏的，我这边海边是250块一斤。从冰箱拿出来也不需要解冻，直接下油锅即可。
跟煎鸡蛋黄差不多，感觉火候差不多了，就熄火，放砧板剁碎。煎熟的海胆，很有弹性，如果不是这样子，估计你买了馋鸭蛋黄的海胆。
剁碎大概这样子。
备齐料，就开炒。拍酸粒，下油锅，扣米粉，快速翻炒，把米饭都炒成小粒后，下海胆和鲍鱼粒，加盐和一小勺旧庄蚝油，再快速翻炒两分钟，炒得米粒滋滋响有点未焦，下葱段，再翻炒片刻即可装盘。
酿辣椒
用料：
30猪肉
6香菇
做法：
热锅放油然后放辣椒，变色即可把配倒入，即可食
把辣椒分半切开，然后把肉馅塞进去
【天然酵种】玫瑰巧克力欧包
玫瑰和巧克力，情人节的自我犒赏。
用料：
65g天然酵种
160g高筋面粉
40g全麦面粉
140g玫瑰水
30g玫瑰酱
30g巧克力碎/豆
3g盐
做法：
除了巧克力之外的全部原料混合均匀，浸泡半小时。
浸泡好的面团搅拌出筋，室温下发酵3.5小时，在第30，60，90，120分钟折叠。
整形后冷藏7小时发酵。
连石板一起把烤箱预热到最高温，在烤箱底部放一个空烤盘。将开水倒进热的烤盘内，产生蒸汽，关烤箱门。同时把发酵好的面团倒在案板上，割包。

把面团转移到石板上，220度烤20分钟，取出有水的烤盘，再烤20分钟。
取出烤好的欧包，放凉即可。
炒牛肉粿条
在汕头牛肉火锅店有两种炒牛河吃法，一种是湿炒牛肉粿，一种是干炒牛肉粿，经常给家里人炒湿粿条，今天来份干炒牛肉粿
用料：
500克牛肉
4勺沙茶酱
1个西红柿
半个包菜
2瓣蒜头
4份之一个洋葱
2勺酱油
1勺黑胡椒粉
做法：
包菜洗净切丝，番茄切粒，一小半洋葱切粒，蒜头瓣切碎沫，牛肉腌沙茶酱和酱油，黑胡椒粉。
步骤：1.先把洋葱和蒜蓉沫爆香下包菜炒，再下番茄粒炒，加点盐或鱼露，起盘待用。
2.炒牛肉，一定要不断勺摊，不然炒久肉老塞牙缝，最后下一勺芡粉水（不能多一两小汤匙），起锅
3.把粿条（河粉）放进炒锅，下一点油贴锅烘炒，如果怕焦就下点水，因为要干炒粿条，所以要分步骤炒，把粿条炒到9分熟，把菜料倒进去捞炒，再下牛肉继续捞炒。
清炒藕条
做起来方便简单！菜色也好看！吃起来脆脆的，真下饭！
用料：
节藕1
根小葱2
克盐3
3 个辣椒（每个颜色一个）
做法：
1.莲藕洗净，先切片再切丝，青椒或者是红椒切丝，黄色灯笼椒也可，不要太细哦，莲藕丝放入冷水中哦，防止变色并且洗掉淀粉
2.热锅下油，放入莲藕，过油翻炒，之后放入切好的辣椒丝继续翻炒
3.放入高汤，焖煮1分钟。不要时间太长，以免影响藕条的脆感
4.加入食盐、鸡精、葱花稍微翻炒一下可以出锅了
自制酸泥
小时候老爸总是喜欢让妈妈做这个下稀饭，我和妹妹都会忍不住沾点尝尝，然后不停的喊辣，爸爸就会笑着说不辣啊！现在长大这样的辣已经不在话下了，现在就把它写来，希望大家喜欢！😃😃😃
用料：
五个蒜
少许辣椒面
少许盐
少许生抽
多放点没关系香油
做法：
把蒜去皮捣成泥
然后加入所有调料搅拌均匀装瓶就好了
俄罗斯腌时蔬
用料：
一根胡萝卜
一根西芹
一根黄瓜
小半个花菜
3片月桂叶
若干黑胡椒粒
500ml苹果醋
100ml白醋
185ml水
150g糖
若干胡荽籽
17g盐
做法：
蔬菜洗净后去切段
锅里加水，盐、糖、苹果醋、白醋、月桂叶、胡荽籽、黑洋葱粒、小火，煮7分钟
把蔬菜放入玻璃瓶里，浇上汤汁。冷却后放入冰箱
原味巧克力豆曲奇
最早接触巧克力豆曲奇，还要从趣多多和小王子说起了！！！读书那会儿，觉得里面有一小颗一小颗巧克力豆的饼干，简直就是世界上最美味的饼干了。酥酥脆脆的口感，搭配克拉蹦脆的巧克力豆，只能用金星老师的“完美”来形容了！！！
大了，开始自己在家做烘焙，才发现，原来美味也是可以考自己的双手来烘焙的(*^__^*) 嘻嘻……
巧克力豆曲奇自然不会放过！！
用料：
60g黄油
40g糖
10g红糖
几滴香草精
50g全蛋
50g巧克力豆
115g低粉
2g小苏打
1g盐
做法：
黄油加热至液化
加入白糖、红糖、香草精、盐，搅拌均匀
加入鸡蛋，搅拌均匀
筛入低粉、小苏打、搅拌均匀即可（不要过度搅拌）
加入巧克力豆，混合均匀后放入冰箱冷藏1至2个小时
揉成2cm直径的小圆球，整齐排列在烤盘上
在每个球上点缀几颗巧克力豆
烤箱预热190度，烘烤9分钟
蜂蜜柠檬百香果茶
用料：
纯净水 
2个百香果
2片柠檬
4勺蜂蜜
做法：
百香果两个切开取中间的果肉和果汁，加入两片新鲜柠檬，最后加入4勺蜂蜜和纯净水。一杯香味扑鼻的百香果茶就做好了～
牛肉炒饭
用料：
半斤牛肉
两盘碗米饭
若干胡萝卜和洋葱
若干葱和姜
做法：
牛肉切丁，加生抽 酱油 胡椒粉 淀粉腌制，就算没有时间，也建议腌制半小时。
热锅凉油，加葱姜末，加胡萝卜洋葱丁，再加肉，炒熟加冷米。加酱油上色，加盐  味精  孜然。
自制雪碧---柠檬碳酸水
这个饮料一喝就是一股雪碧味
还有碳酸饮料特有的麻麻的味道～
做完马上喝 不要放太久哦
用料：
半个柠檬
量少于半勺小苏打
做法：
准备材料 柠檬切半
将小半勺小苏打放入杯中 避免放太多呦
杯中倒入水 半颗柠檬汁挤入 此时可以看到有气泡产生
这样就可以喝了 想喝甜的话可以加糖
葱花饼
用料：
500克面粉
350克温水
2克盐
100克葱花
适量熟芝麻
适量油
做法：
将350克温水中加入2克盐，加入500克面粉揉成光滑的面团（此处我用的面包机揉面），手上和案板上抹少许油，将面团取出放在案板上；
将面团均分成四个面团，揉圆醒20分钟；
趁这时候做葱油酥，小葱取绿葱叶洗净切碎放入碗中，锅中烧油，油要稍多一些，烧至有些冒烟后倒入装葱花的碗中，过两分钟后再放少许面粉在葱油碗中，拌匀，就是葱油酥了；
取一个面团，擀开，倒上四分之一葱油酥，再放少许盐在葱油酥上抹匀，再将面饼上面三分之一切两刀，下面三分之一切两刀，如图，中间三分之一不切开；
将1往下折叠，盖在2上；
将3往上折叠盖在1上；
将2往左折叠，盖在5上；
将4往下折叠，以此类推，折完；
得到一个九层的面团，同样的方法做好其他三个面团；
醒15分钟，将面团上抹少许水，粘上芝麻，擀开；
平底锅烧热，到少许油1，放入擀开的面饼；
中火烙至两面金黄；
出锅，我切成了几块装盘，看看这层次，多好。
快手菜−蒜头炒肉丝
记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋

非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊

拍照技术不佳请大家谅解🌚
用料：
适量蒜头
适量肉丝
少许盐，姜丝，花椒
少许淀粉，生抽
做法：
🌟蒜头过水焯一下（老妈说这样蒜头炒几下就好了，肉也不会太老😄）
🌟肉丝加芡粉，少许生抽调匀，姜切成丝备用
🌟锅中热油，放肉丝和姜丝翻炒，肉丝微微变色下蒜头
🌟加蒜头，少许盐炒熟即可
高蛋白无面粉蛋糕
用料：
50g蛋白粉
50g左右鸡蛋
22g椰子粉coconut flour
90ml牛奶
代糖和盐适量
适量其他调整口味的，如可可粉抹茶粉等
看情况自行添加。水
一勺泡打粉
做法：
成型后放入模具200℃烤25分钟即可。
美味手抓饭
朋友送来羊排，自己想吃手抓饭，大部分做了红酒烩羊肉，就留了几块自己做手抓饭吃。
用料：
7块羊排
三小碗大米
1个葱段
4块姜块
适量料酒
1根胡萝卜
半个洋葱
适量糖
适量盐
做法：
羊排冷水入锅，放葱姜料酒焯去血水，捞出备用。
胡萝卜切丝，洋葱切丁，米淘好备用。
锅里放油煸羊排至表面金黄。倒入洋葱翻炒。
炒出香味捞出羊排，留洋葱粒在锅里。
倒入胡萝卜丝炒软。
再把羊排倒进去一起翻炒，放入糖和盐调味，约两分钟后捞出羊排和一部分胡萝卜和洋葱。
胡萝卜铺在锅底部，撒上米。
把羊排和胡萝卜丝放在米的上面，倒入开水，没过米大约半厘米左右即可。
开锅后转小火焖约40分钟米饭熟透就好了。
美味的手抓饭就做好啦。
花生杏仁卷
--from 《妙手烘焙》

可做六个
用料：
150克高筋面粉
50克低筋面粉
1/2茶匙发酵粉
30克白砂糖
20克全蛋
95克牛奶
1/4茶匙盐
25克黄油
花生酱
杏仁片
做法：
把除了黄油的所有材料揉成面团，揉至能拉出粗糙的薄膜的阶段。
裹入黄油继续揉面至可拉出薄膜的扩展阶段。
发酵1个小时(到2.5倍大)
面包发酵完成后排气，然后让面团松弛15分钟。
将面团擀成长方形，涂抹上花生酱；我担心热量太高只涂了薄薄的一层，多多益善必须没问题哈
将面团卷起 将收口处捏紧。
用到将面团分成六等分，放在烤盘或纸膜内，发酵50分钟左右至1.5~2倍大小。刷上蛋液 顶部撒上杏仁片装饰即可。 烤箱预热200度，转180度中层 烘烤18-20分钟。
茼蒿素丸子
用料：
一把茼蒿
适量面粉、盐、五香粉、鸡蛋
做法：
茼蒿切碎
打入鸡蛋1~2个
加面粉一杯半~两杯
盐适量
五香粉适量
拌均
油7成热
中火炸至金黄色
成功
香芋扣肉
自家杀猪，肉太肥，直接煮不好吃，炸了做扣肉，确实达到了肥而不腻的程度。
用料：
克五花肉
个芋头
块腐乳
勺老抽
勺生抽
蚝油
葱姜蒜
冰糖
个八角
桂皮
丁香
豆蔻
草果
陈皮
干辣椒
做法：
什么炸肉啊炸芋头啊，就不啰嗦了。注意肉皮一定要在复炸之后浸冷水，这样皮才软糯。
以上材料熬香料水。
以上材料调碗汁。豆腐乳要多，一碗扣肉放三块豆腐乳，不需要盐了。
碗汁和香料水混合，把切好的肉块放进去蘸蘸，然后一块肉一块芋头码好。最后把碗汁一起倒到肉上面。我是高压锅蒸了20分钟，很合适。
玉米面糊粥
喜欢喝粥的朋友不防试一下，即好喝又营养，制作简单，方便！
用料：
一大勺玉米面
5颗冰糖
2颗大枣
10颗枸杞
适量牛奶
做法：
首先把玉米面粉加两倍的冷水搅均，锅里加水、大枣、冰糖烧开，然后一只手把搅拌均匀的玉米面水慢点到入锅中，另一只手拿勺子不停的在锅里搅动，以防止糊锅！水再次烧开加入牛奶再烧开，关火放入枸杞。
酱炒圆子
大台州的特色美食，去过的都知道，那是个盛产吃货的地方。街头遍布小吃，没有你吃不到的只有你想不到的；假如你吃过那里的美食应该舍不得回来，没去过的建议你去那里的大街小巷转一转，一定不虚此行！
用料：
2杯大米粉
2.5杯糯米粉
适量盐
随意前腿肉
2个鸡蛋
1根胡萝卜
1-2根（可换成香菜）小芹菜
随意豆芽菜
1勺蚝油
1勺（没有可换成1勺生抽或鲜酱油）韩国辣酱
适量料酒
配料不是死的人是活的怎么调换随意，不建议用出水大的蔬菜，当然你喜欢也可随意，不要问为啥没有味精或鸡精，我家没有，也从来不用，提鲜有肉、蚝油、酱油类就够了。
做法：
没想发菜谱，所以粉跟水都没过秤下次做再补上吧，直接上面团。面粉里放1-2克盐，活面要用刚烧开的开水烧量多次倒开水用筷子搅成面絮，不要太湿能揉成团就好，揉好盖保鲜膜放一旁备用。
准备好上面的配料，肉、姜、胡萝卜切丝，芹菜切碎，鸡蛋滑散备用。
面分次四等份，拿一份搓成长条，切成宽约一厘米的圆柱。
全部切好，放手心搓圆。盘子里放少量油用手拌下圆子防止粘连。
锅里放比炒菜时多一点的油，热锅冷油下姜丝再放入肉丝和酱爆香后放入圆子翻炒防止粘连。沿着锅边倒入适量黄酒，加入蚝油到入你装菜盘子一盘子的水煮一下收汁；用铲子铲开一个圆子中间没有白心就熟了，加入豆芽菜倒入一点点的醋防止豆芽收缩，（平时炒豆牙菜也可以加点醋豆牙菜就会一根根跟没炒过一样饱满）加入芹菜翻炒装盘。
无泡打粉胡萝卜磨牙棒（婴儿辅食）
胡萝卜很多宝宝不爱吃，做成磨牙棒很多宝宝会比较容易接受。
用料：
2个蛋黄（一岁前）
1个鸡蛋（一岁后）
50克低筋面粉
100克玉米淀粉
20克核桃油（玉米油，黄油）
10-20克婴儿奶粉
10-20克酌情加水
1根胡萝卜
做法：
准备材料
胡萝卜蒸熟用料理棒打成糊糊（细腻适合小宝宝）或者擀面杖捣碎（有颗粒感适合大宝宝）
所有材料揉成团，水份根据情况调节
状态应该是这样的，醒发20分钟
搓成自己想要的形状，忘了拍照片用以前的照片顶上。上下火中层160度烤20分钟。第一次做的妈妈可以拿一个出来掰开看看有没有烤透，里面有没有湿的物质，如果有继续烤3到5分钟。休息不要烤糊了。
7个炼乳杯子蛋糕，我特别喜欢杯子蛋糕，不用洗模具……😀
20190516炼乳杯子蛋糕
家里的炼乳吃了好久也没吃完，今天网上学了一个炼乳杯子的做法，马上实践……
参考菜谱：#下厨房#作者 仙Reese，感谢！
用料：
4个鸡蛋
50克低筋面粉
3克玉米淀粉
35克细砂糖
30克炼乳
45克玉米油
几滴柠檬汁（白醋）
7-10个纸杯
做法：
准备材料：鸡蛋4个、低粉50g、玉米淀粉3g、炼乳30g、细砂糖35g、玉米油45g、柠檬汁（或白醋）几滴，纸杯7-10个。
低筋面粉过筛后倒入盆中，玉米油微波炉加热1分钟约80℃，将加热后的玉米油倒入面粉中搅拌均匀，稍放一会，手摸盆底不烫，打入一个全蛋；
剩下的3个鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油干净打蛋盆里，放冰箱冷藏备用；
分离出来的蛋黄加入搅拌均匀面粉糊中搅拌均匀，再加入30g的炼乳，继续搅拌均匀，到面糊具流动性即可！注意：搅拌时划Z字形搅拌，不能像炒菜那样搅拌，避免面糊起筋！上下火130℃预热烤箱5-10分钟！
上述步骤，图文总结一遍！
盆中滴几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器由高到中到低速，打发蛋清，细砂糖分3次加入，最后一次加糖时连3g淀粉一起加入，打发至提前打蛋头蛋白霜出现小弯钩即可；将1/3的蛋白霜舀入蛋黄糊中翻伴均匀后，倒回蛋白霜中继续翻伴均匀，倒入纸杯中，倒个8分满，追求爆棚就倒入9分满；
将纸杯放入预热好的烤箱，上下火130℃中层烘烤40分钟后，转150℃烘烤5分钟；注意观察，不要烤糊了！
叮！时间到，取出蛋糕放凉即可！
20190517妞的早餐：杯子蛋糕+八宝米糊+荔枝
做了好几次杯子蛋糕，我特别喜欢，不用洗模具……😀
番茄巴沙鱼
用料：
3条（人少可以减量）巴沙鱼（我们四个大人一个孩子）
一把蘑菇(菇类)
3个西红柿
4片姜
适量盐
适量糖
适量料酒
适量葱姜
3勺(用的小奶粉勺子)淀粉(量随意)
4汤勺番茄酱
做法：
巴沙鱼解冻片成片，要比平时酸菜鱼厚一点，因为它煮起来容易碎

用盐，料酒，淀粉腌制备用

西红柿去皮切成丁

起锅烧水，放料酒，姜片，水开后放入腌制好的鱼片，焯熟捞出备用
起锅放油，油热后放姜末放西红柿丁翻炒(吃酸的就多炒一会儿，不吃酸的少炒一会儿)放番茄酱翻炒

放水，水稍微多一点，因为要煮一会儿(也可再少放一点料酒)，然后把洗好的蘑菇放进去大火煮(有柠檬也可以放柠檬，因为我爸不吃酸，所以我做的基本不酸)

煮开后放盐调味继续煮一会儿，要蘑菇熟透
煮好之后下焯熟的鱼片，让鱼片散在汤里面更好的吸收汤汁，再尝下味道，做微微调整，再煮一会儿就可以出锅了
因为光线问题，我这个小葱花的颜色太不靓丽了，其实实物比拍起来好看多了。特别好吃，咸鲜可口，还微微带点酸，我们做了2大碗，连汤带菜一口没剩😄
黑米蒸糕
#欣恬麻麻辅食群菜谱#
🌱🌱🌱【黑米蒸蛋糕】参考月龄：10月➕
     黑米中含有丰富的蛋白质，能够有效的帮助宝宝补血补铁。今天给大家分享一个，不用烤箱就能做的蛋糕。超级美味哦……
⚠️
1⃣️黑米粉我是自己做的，提前把黑米清洗干净，然后充分晾干，放入料理机打成粉就可以啦……用的时候提前过筛，做出来的蒸糕会特别细腻。
你学会了吗？
用料：
35克黑米粉
2个鸡蛋
30毫升配方奶
10克（可不放）糖粉
15克宝宝油
做法：
如图
油——母婴热炒油
黑米一定要过筛，这样做出来比较细腻。
如图
如图
如图
如图
切块
如图
淋上补铁红枣花生酱。
外酥里嫩，好吃又好做的香葱煎豆腐
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等，豆腐富含植物蛋白，吃法可多着呢。

今天安子妈妈带来一道香葱煎豆腐，做法简单操作方便，到菜市场买一块豆腐，再来两根小香葱，到家将豆腐切块，起锅煎豆腐，豆腐块让热油煎的外皮焦黄，里面包裹着嫩嫩的豆腐心儿，咬上去还带着一点韧劲儿，再撒一把碎碎的葱花，葱香四溢，趁热进嘴，忍不住往外哈着气，嘴里喊着烫啊烫，却还止不住一直往肚里咽。虽是素菜，口感却不输肉食。

赶快跟安子妈妈学起来吧~
用料：
2块老豆腐
1小把香葱
5瓣蒜
2勺生抽
少许食用油
做法：
将老豆腐，大蒜，香葱，酱油，准备好
豆腐切块。
葱蒜切末。
热锅，下豆腐块。
小火煎熟，观察豆腐块两面变得金黄，要注意的是，用铲子翻面不要太大力，不然的话，豆腐容易碎。
观察豆腐块，外皮的颜色都变得焦黄，这时候放适量生抽，翻炒均匀后下蒜末。
出锅前，撒小香葱，趁热让葱花在豆腐上打个滚，让这葱香缠绕着每一片豆腐，香葱煎豆腐就可以上桌啦~
宝宝11个月辅食鲜虾青菜馄饨
宝宝12个月内不一定适合吃水产，所以此菜谱只可以让确定对水产不过敏的宝宝食用哦，虾的营养很丰富，麻麻们快动手吧。
用料：
适量活虾
一把小青菜
适量馄饨皮
适量料酒
一片生姜
两根葱
做法：
把活虾直接手动拨壳，拨的时候顺手把虾线去了
剥好的虾肉用料酒，生姜切丝，葱切段，腌制10分钟，去腥。腌制过程中把青菜用沸水抄熟，几分钟即可。腌好的虾肉把姜丝和葱挑出来扔掉，虾肉洗一遍即可。
抄熟的青菜用手拧去多余的水分，剁碎，剁碎后还是有多余水分的话，再挤掉点。
把虾肉剁碎和青菜一起拌匀，一岁以内不用加任何调料，我选用的是大人吃的大馄饨皮，市场上购买，可能会含点点盐，所以这个馅是不用加调料的。(小馄饨太软，不易煮，大馄饨皮可以切十字型，一切为四，大小正好包四个馄饨)
包馄饨喽^_^
宝宝吃的时候煮熟，用料理棒打两秒就可以食用了。剩下的馄饨冷冻，随取随吃。
打碎的馄饨
给妈妈做海参捞饭
小时后最爱吃的饭就是妈妈做的饭，长大了吃过各种特色美食，但是还是怀念妈妈的味道。母亲节，咱也给妈妈做一份海参捞饭，让妈妈也尝尝儿女的手艺。
用料：
适量香米、纯净水
两只海参
两段葱段
1片姜
1勺料酒
几朵西蓝花
2大勺猪骨汤
2勺蚝油
1勺生抽
5克糖
2勺水定粉
适量食用盐
做法：
大米淘洗干净，米和水的比例为：1比1.3
用电饭锅蒸成米饭备用。
平底砂锅中加少许食用油放入葱姜煸炒出香味，弃葱姜留油。
准备好猪骨汤(没有可用清水代替)
锅内加入高汤、加蚝油、生抽、料酒调味后烧开，入海参小火煨3-5分钟入味。用水淀粉勾芡后收浓汤汁。
新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中摆上海参和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可。
晓芹海参，提前祝：天下母亲节日快乐！
简单上手拌三丝
用料：
半根胡萝卜
芹菜
黑豆鲜腐竹
凉拌汁、醋
做法：
菜全部切丝，然后抄水（时间不要太长），滤干水分，码一起浇凉拌汁、醋和麻油。OK了。（图片边上是糟带鱼）
入口即化的蜂蜜起司蛋糕教程
这款蛋糕用的料是非常足的，和芝士蛋糕一样入口即化，但多了蜂蜜的味道，所以非常的美味，是一款很适合做下午茶吃的甜点。
用料：
80克黄油
90克牛奶
10克蜂蜜
135克蛋黄
90克奶油奶酪
72克细砂糖
135克蛋白
27克玉米淀粉
14克低筋面粉
做法：
首先把所有的原材料都准备好，在做蛋糕之前原材料一定要提前准备好，不然做起来就会手忙脚乱。
将奶油奶酪牛奶和黄油都放在一起，微波炉加热一两分钟。因为我家里面的黄油用完了，所以我这次用了玉米油代替，家里没有黄油的，可以使用玉米油代替，但是不要用花生油那些重口味的油。奶油奶酪我是自己做的，下次可以给大家发奶油奶酪的制作方法。
加热混合搅拌均匀之后加入蛋黄和蜂蜜。
将低筋面粉和玉米淀粉进去。所有的粉类最好是提前过筛一次，但可以让蛋黄糊更加的细腻，不会出现颗粒。
蛋白的打发我就没有发图了，蛋白分三次加糖打发成湿性发泡，就是不要太硬就可以了。打发蛋白的同时，要将烤箱170度预热10分钟，打发了之后加入蛋黄糊搅拌均匀，一定不要画圈，要上下搅拌。
搅拌好的蛋糕也把它倒进模具里。水浴，170度上下火，一分钟。
烤好之后把它切成这个样子，摆盘特别好看，而且还很好吃。一款蛋糕含有的面粉量是非常低的，大家在做的时候不需要去改变它的配方用量。这款蛋糕就是一款入口即溶的蛋糕。
清爽生菜荞麦面
最近口味有点变了，就想吃简单清爽的食物，中午下班火速煮碗面，很简单，吃完大满足。
用料：
78克荞麦面
180g生菜
适量黑木耳
适量香菇
半张千张
1个盐鸭蛋
做法：
材料准备好
盐鸭蛋 蛋黄与蛋清分离
锅里先放半碗水，烧开，再到油(这是范志红老师的少油做菜方法),，这方法油温不会很高，还有用油不多，可以有限控油，然后再放入蛋黄炒几下
加适当的水，然后放入除蛋白 生菜外的材料
盖盖子煮开
煮面汤的时候处理荞麦面，荞麦面提前浸泡，煮开就可以了，荞麦面煮开，过凉水这样做荞麦面口感Q弹
就等面汤好
煮开倒入生菜，用筷子搅拌下，别看这么多生菜，煮好没多少，加入盐鸭蛋白，根据自己喜欢加调料，我加了一点盐，就可以了，
煮好，清爽生菜，汤鲜美
面条劲道，好吃，简单清爽
每天吃够500g蔬菜
牛角包（绿带子）
外形:牛角形状🐮，尺寸:35cm,成品，12个
用料：
1100高金粉
165糖
10盐
16抹茶
32奶粉
15酵母
110鸡蛋
220牛奶
420水
110老面
110黄油
150蔓越莓
做法：
基础发酵时间，四十分钟，面温25-26
分割后松弛醒发十五分钟
最后发酵，50-60分钟
除黄油外，所有材料用低速2-3分钟搅拌至无干粉状态
改为高速，搅拌至基础扩展，加黄油慢速搅拌至完全融和，再改高速，完全扩展状态8.5成出缸
面团擀开，抹25克白豆沙，卷起搓长，呈牛角状
松露巧克力
用的60%的黑巧克力做的，比较喜欢苦一点的，如果喜欢甜一些的适量加些糖
用料：
200g60%黑巧克力
120g淡奶油
20g黄油
15g水饴
5g白砂糖
10g朗姆酒
适量可可粉
做法：
巧克力隔热水融化
淡奶油加糖在锅里加热至沸腾
将加热的淡奶油分次倒入，混合均匀，直至巧克力融化
加入软化的小块黄油和水饴，搅拌均匀直至黄油融化
加入朗姆酒，搅拌均匀
倒入方形模具里，冷藏2个小时，脱模切块筛上可可粉
酸菜炖粉条
用料：
克酸菜
克五花肉
把粉条
个八角
片姜
根葱
克盐
做法：
酸菜用水泡30分钟，泡好过三遍水（泡之前尝下酸度，我家是自己腌的，很酸，所以要30分钟）
锅内下肥肉片，煸炒出油（如果现在多加荤油，后期放的肉就可以都是瘦肉了）加水，八角花椒粒，放酸菜和瘦肉片
十五分钟后加粉条放盐，再炖十五分钟，加大葱姜粒，出锅。
鲜肉包子
对于湖北人来说，包子是早餐的常态选项之一，记忆中都是在外面“过早”买的，一边走一边吃一边赶着自习。

长大工作以后，也买过很多各种馅料的包子，速冻的，现蒸的，还有茶楼里的各种包类，总不及儿时记忆的味道。

有了孩子，要亲手为娃准备上学前的早餐，我才开始尝试自己揉面自己和馅，为家人捏有爱心的面食，比如包子，饺子，擀面条等。

此方是为了主要记录和面比例，方便查阅。也分享给大家参考：

1、包子馒头类:
普通面粉500克，水250克，酵母5克，白糖15克。约15-16包子。

2、面条，饺子皮类:
高筋面粉500克，水235克，盐1小匙，鸡蛋清一个。约100只饺子。

馅料根据自己的需求制作。可以做肉馅，酸菜笋干馅，豆纱馅等等你喜欢的馅料。

准备好了就开包吧，把健康和爱送给亲爱的家人！
用料：
500克普通面粉
5克酵母
15克糖
250克清水
肉馅材料:
300克肉馅
10克姜末
2勺生抽
1勺蚝油
1小勺盐
1小勺十三香
一小把葱
50克（和肉馅用）水
20克植物油
做法：
面团材料如上
面粉和糖倒入面盆中，再用一个大碗装水，将酵母放入水中乳化。将乳化好的水倒入脸盆，预留10克，根据需要添加，将面团和匀，揉至三光状态:即面光盆光手光。盖上保鲜膜或盖子，放到温暖的地方醒发至2倍大。
趁面团醒发的空档调个肉馅。（如果是夏天面团醒发快，要先调好馅料再和面。如果是冬天，可以先揉好面再调。）将肉馅放入盆中，加入姜末，盐，生抽，蚝油，十三香，植物油，用筷子顺时针搅匀顺滑。再将水分次加入，顺时针搅到顺滑状态，这个肉馅鲜嫩多汁的关键。最后将切细的葱末倒入，顺时针搅匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
面团醒发至2倍大，在中间戳一个洞不会回缩，代表醒发好了。
扒开面团里面呈蜂窝组织。
将面团放入面垫，撒少量手粉，将面团充分揉匀，切成两半。
取其中一块搓成长条形，切开侧面无孔洞。
将面团切成大少均匀的剂子。另一块面团如法炮制。
将剂子撒适量手粉，擀成中间厚边缘薄的面片，尽量圆一些。将肉馅放入中间，用左手固定，右手食指和拇指一边按压折叠面的面缘，一边顺时针旋转，最后收口，将包子放在包子垫上。
按上述上法包好所有包子。夏天要手快，温度高二次醒发很快。
均匀的放在蒸笼里，中间留适当的距离。26寸的蒸笼，我每层放6-7个（中间一个，边缘5-6个）
蒸锅中放入足够的水，烧开。再将醒发好的包子蒸笼放在蒸锅上，大火15分钟，关火。虚蒸2-3分钟开盖，用筷子或夹子趁热夹出来。
每一个都很饱满可爱。
给小可爱来个特写。
家常烧鲫鱼
用料：
豆瓣辣酱
鲫鱼
猪肥瘦肉粒
蒜片
姜末
葱花
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
做法：
将鲫鱼处理干净，炒锅上火，放油烧至8成热，下鲫鱼炸至定型表皮金黄取出
原锅留底油，放猪肥瘦肉粒炒香，下豆瓣辣酱、蒜片、姜末、葱花，烹料酒，点少许酱油，加适量水，放盐，味精，胡椒粉，白糖，烧开后放鱼，转中火烧
待鱼肉入味，汤汁快干时将鱼取出放入盘中，原汁上火，大火烧沸，点适当的醋浇在鱼身上撒葱花即可
食彩の王国：芝麻拌菠菜
用料：
一把菠菜
适量油炸豆腐
适量白砂糖
适量芝麻碎
适量味淋
做法：
首先将叶片煮至柔软
迅速过遍冷水
切成大块
搭配油炸豆腐
撒上熟芝麻碎、酱油、砂糖、味淋
完成啦
白天使戚风蛋糕 Angel Fruit Cake
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白天使戚风蛋糕是一款柔软又蓬松的基础香草味儿蛋糕。因为它只用蛋白，食用时搭配新鲜水果，使这款蛋糕的味道更加新鲜可口，也许这就是它名字的由来。如果你喜欢戚丰蛋糕不防试试这款蛋糕，一定不会让你失望。
Angel Fruit Cake is a lovely soft and spongy cake with a delicious basic vanilla flavor. Its taste is light and fresh and is a perfect compliment to fruit which is where its name come from. Give this one a try, you won’t be dissapointed.
用料：
#食材（8寸戚风蛋糕）
230g（约6个蛋白）蛋白
1/4茶勺tsp塔塔粉
60g（过筛）糖粉（糖霜）
100g低筋粉
50g细砂糖
1/4茶勺tsp盐
1/2茶勺tsp香草精
做法：
准备食材
烤箱预热把蛋白和塔塔粉倒入搅拌碗中，低速搅拌直到出现丰富松散的泡末。到160度。
将糖粉过筛，倒入蛋白中继续搅拌直到出现湿性打发的状态（看视频）。
加入香草精稍微搅拌均匀即可。
把低筋粉、盐和细砂糖过筛。
然后再过筛到已经打发好的蛋糕中（共过筛2次）。
翻拌均匀。
蛋糕放入烤箱160度烤30-35分钟或直到表面金黄，牙签插到蛋糕中间拿出来没有生面糊就可以了。
烤好的蛋糕倒着放置让它彻底凉透。
用自己喜欢的水果装饰食用。
川菜毛血旺（自创云南单山蘸水版）
火锅底料太贵！而且材料好坏不确定！我舍弃火锅底料的更重要的原因是我有神器！云南单山蘸水！所以，自创此方！我的方子都比较省事方便，味道好！
        因为老公是川汉子，我的爸妈在我们身边的日子，只能委屈老公少吃川味。
        这不我爸妈刚回老家，老公也买好了原材料，我就尝试着第一次做毛血旺。
       每次我第一次尝试的菜品、烘焙品都比较成功，因为会很重视，很上心去想，灵感也对。而第二次，因为随意，往往都会有各种不如意！所以，以后都要趁热打铁，做新品就写新品，发现不足，再慢慢改进！
用料：
两块猪血
一块毛肚百叶
一块黄喉
一小把小白菜
一块魔芋
适量葱姜蒜
适量花椒油
适量植物油
2勺郫县豆瓣酱
做法：
全部材料洗好，切好。毛肚2*3厘米，猪血2*3厘米厚度8毫米左右。魔芋2*3厘米厚度越薄越好，看刀工咯
烧开水，先绰黄喉捞出，然后毛肚，猪血，魔芋。一定是最后是魔芋，魔芋必须多煮一下，避免有毒物质。
煮魔芋的时候，就可以热锅，加两小勺植物油，一勺花椒油。油热了，加两勺郫县豆瓣酱。炒出红油来，加一部分葱姜蒜爆香，加水烧开，多煮熬一下。

烧开的汤加入煮好的猪血、黄喉、毛肚、魔芋，烧开后就捞出菜，放入巨大的大碗里。将白菜在汤里煮熟，捞出放入刚才的菜碗里。汤倒入碗里，碗的中间把菜弄高成一座小山，刚刚超过汤面。菜多了，可以将剩下的菜单留在锅里，等吃完碗里再盛到碗里。
最重要的一步！
将葱姜蒜、单山蘸水两勺，放在小山上！
另外拿一口干净的锅，烧六勺植物油、三勺花椒油！刚冒烟，就拿起锅，一点点浇在小山上！油一定要多！才香！
花椒油自己选好的绿花椒炸的才够麻够香！也才舍得多用！
真的不是打广告！这个真的超级实用！味道赞！烧烤必备！制作辣椒油必备！制作牛肉酱必备！蘸水必备！
啤酒鸭
用料：
4分之3瓶啤酒
半只鸭肉
18个泡椒
3根葱
适量八角
适量花椒
4片姜
4瓣蒜
3个土豆
1根胡萝卜
做法：
准备食材如图
因为我的鸭子解冻后还有很多水分，先爆炒一下去水分（主要是怕加油了溅我一脸）
再炒一次，这一次加油
捞出
炒姜蒜八角
加入辣椒，葱段，豆瓣酱3勺子
加入鸭子，爆炒
加入啤酒，煮一煮，多煮一下
加入土豆，胡萝卜，继续炒（盖盖子）

后面需加入：2勺子料酒
                       适量的盐，鸡精
出锅～
椰蓉餐包(新手小白仍需改进）
第一次做面包，参考了很多方子。觉得自家吃的话，糖和黄油可以再减一点。用的全麦面粉，并没有揉出手套膜，但是小餐包也不太必要，下次要搜一下全麦粉揉手套膜的比例以及和面放材料顺序。记录一下以后用~
用料：
300克全麦面粉(高筋）
1个鸡蛋
4克酵母
3克盐
40克(下次减20g试试，馅料里还有糖，不会不甜)糖
40克(下次减20g试试)黄油
150克牛奶
椰蓉馅料
60克(下次试试40g)黄油
10克(下次试试20g)牛奶
1个鸡蛋
40克(下次试试20g)糖
50克椰蓉
做法：
除黄油外，所有面团材料先液体后固体顺序放入面包机，揉面(美的的是18min)。放入黄油，继续揉面2次(18min＋18min)。没有出手套膜，但是不影响口感，小餐包嘛！下次调整顺序，搜全麦粉面包攻略。
面坨取出，分成13个(一次发酵，所有直接分坨就行了)。揉好放烤盘，烤盘铺烘焙纸。发酵1小时(烤箱预热一丢丢，里面放碗温水)，发酵至面团2倍大。
椰蓉酱可以提前把材料准备好，快发酵好了就混匀以免干掉。放保鲜袋里，底部剪个小口，挤在面包上。
烤箱150度预热7分钟(我的烤箱温度高)。160度25分钟左右，随时观察椰蓉上色情况，上色够了可盖锡纸，这个温度我的烤箱不用盖。出炉后取出放网架上，凉了放保鲜袋密封好，不要冷藏。
抹茶豆乳水麻薯（B站搬运Maybelle_）
消夏
用料：
4g抹茶粉
180ml90度的水
25克木薯淀粉
100g浓豆浆
150克牛奶
10克糖
做法：
泡抹茶
分两步冲，防止抹茶结块
做汤底
小火煮3分钟，防糊锅，搅拌至浓稠
Voila!
我做的
玉米羹
用料：
3根甜玉米
2个鸡蛋
3勺淀粉
1勺盐
4-5块小排骨
做法：
玉米用刀划破表面，然后用刀背刮下玉米汁和肉，皮留在棒上不要。肉用蚝油，淀粉，盐先抓一下然后放一会，上锅炒熟
肉炒后直接加入热开水，水再开后慢慢倒入玉米汁，然后水开后煮5分钟，慢慢加入淀粉，水开后再慢慢加入鸡蛋，水开关火。加盐调味
腐乳油麦菜
用料：
500g油麦菜
2块腐乳
适量油
适量盐
适量蒜蓉
做法：
油麦菜用盐水泡10分钟后洗净，切成两段
腐乳用勺子压成酱使用
热油锅，先下蒜蓉炒香
倒入油麦菜翻炒至软身
倒入腐乳汁炒匀即可
枣泥黄米团子
用料：
250克黄米面
100克小米面
适量枣泥馅
200克温水
做法：
黄米面、小米面混合，倒入温水，和成光滑的面团
取面团40克，压扁包入30克枣泥馅，收口搓成团子
蒸15分钟即可
超简单的港式【芒果布丁】
这是一道很受欢迎的港式芒果布丁。我在父亲节前一天晚上做了这道甜品，希望老爸的生活永远甜甜蜜蜜~
用料：
300克(另外再准备一些芒果颗粒做点缀)芒果
1/4杯冷水
1/3杯热水
2-4茶勺蜂蜜
2茶勺吉利丁粉
半颗柠檬
1/3杯椰奶或牛奶
做法：
先来一个材料大合照！美味不需要复杂的材料~
把吉利丁粉撒在1/3杯的冷水里，静置待用
把300克芒果和1/3杯椰奶混合在一个小锅里，放入蜂蜜或白砂糖。
用手动搅拌器把芒果搅拌成芒果泥。
在吉利丁水里加入1/3杯热水，搅匀。然后把吉利丁水倒入芒果泥里。
挤一点柠檬汁
加一些芒果颗粒
最后就可以把芒果泥装在自己喜欢的容器里啦~
布丁至少要在冰箱里放3个小时，隔夜后成型效果更佳！
颜值爆表冰激凌曲奇
对于颜值控滴偶来说，这款深得我心哇，相对牛油小花来说口感有点硬实，不过光颜值就真的毋容置疑了，下午茶搭配一杯咖啡☕
快来动动手试试吧😍
用料：
117克黄油
60克糖粉
30克全蛋液
10克牛奶
1克盐
140克低筋面粉
60克高筋面粉
30克杏仁粉
20克奶粉
适量蔓越莓
适量奥利奥饼干碎
1把『最小的尺寸』冰激凌勺子
做法：
先把材料称好准备好，低筋面粉和高筋面粉➕奶粉过筛混合一起，杏仁粉不用！！！！
黄油软化后打发略白分三次加糖粉➕盐，记住每次搅拌均匀再放下一次…直到稍微膨胀发白，然后全蛋液加入搅拌均匀☞牛奶倒入后垂直搅拌均匀看不到牛奶液体。
然后把粉类倒进黄油混合糊里切拌均匀无颗粒状。
在成团前可根据自己想做的口味适当加抹茶粉『绿色』…草莓粉『粉红色』…可可粉『深咖啡色』…等等

我自己呢一直很喜欢创新，所以原味的我加奥利奥饼干碎。粉色的我一开始用草莓粉和一丁点色素…现在用红曲粉加蔓越莓果粒，看情况放色素…为啥放色素？为了颜值😂

此时此刻请开始热炉啦☞
上下管150°
拌好的面团如果是这样的干湿程度就可以直接用冰激凌勺子挖取✌🏻如果不够干就放进冰箱冷藏二十多三十分钟再拿出来制作。
这是另外的搭配，粉色放了草莓干，不太建议。用蔓越莓比较好一点…

制作完后，我用的平炉，上管110°，下管150°烤25-27分钟，具体看上色情况，最完美的就是表面不变色底部稍微有点上色。

饱满到不行，是不是很像冰激凌哇😜
绿色既视感超强，喜欢到不行啊~
粉色少女心…💖
最后可以独立密封包装，纯天然无添加，送礼健康首选👏🏻👏🏻👏🏻

如果喜欢我这个调过的方子，请一起动手传一下图片交流交流吧🥰
卤鸭翅鸡爪
用上高压锅的蒸屉，可以5分钟一锅两出！
用料：
6只鸭翅
8只鸡爪
2片姜
10粒花椒
3片香叶
1个草果
1块桔皮
10克糖
30ml生抽
5ml老抽
2个八角
1块桂皮
3个干辣椒
做法：
鸡爪鸭翅加姜片先焯水，放入高压锅中，加生抽，老抽，料酒，糖，草果，八角，桂皮，香叶，桔皮，干辣椒，花椒拌匀，蒸屉里放入一盘南瓜。
高压锅上压后，调小火定时5分钟，时间到开盖取出南瓜，将鸡爪鸭翅收汁即可出锅！
麻酱黄瓜
爽口的开胃凉菜，一个人可以吃光一盘。
用料：
一勺芝麻酱
2-3根黄瓜
两瓣大蒜
一勺酱油
一勺醋
做法：
黄瓜洗净，用菜刀拍碎，切小段（易入味）
李锦记酱油，天立老醋，芝麻酱
浇上拌料和蒜泥
搅拌均匀，开吃！
毛豆烧芋艿
这么平常的毛豆芋艿，估计只有大王这样的水平才能拍出上镜的效果吧～我也只是作为一个家常菜记录在案。
用料：
数十个芋艿
1大勺毛豆
适量盐
少许鸡粉
做法：
芋艿洗净加水煮熟，去皮切成对半；剥出毛豆米冲洗干净备用；
炒锅加少许油，倒入毛豆米煸炒几分钟；下芋艿，加适量水和盐，煮至芋艿轮廓圆滑，调入少许鸡粉即可起锅。
玛格丽特小饼干
今天在下厨房里看到了这个小饼干感觉特别好看，立刻开动做起来！
用料：
85克低筋面粉
85克玉米淀粉
1克盐
40克糖粉
85克黄油
2个熟蛋黄
15克奶粉
做法：
先把黄油切小块室温融化。
再把盐，糖粉一起搅拌，至发白打发2倍大。
再把熟蛋黄过筛放入，一起搅拌。
最后放奶粉，霍成面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时。
取出把大面团分成8克左右的小球，放在烤盘上。
之后用大拇指轻轻按下，烤箱预热170度。
烤箱170度上下火15分钟中层，颜色微微黄就Ok！
潮汕卤味
记得小时候吃卤味要过年才有得吃，
过年的时候最常吃的卤味是卤猪脚 卤蛋 卤鸭 卤鹅。现在人们生活水平好了，想什么时候吃就卤来吃。还记得小时候吃卤猪脚爸爸总是把肥和皮吃了瘦的给我们，在结婚之前我都是以为爸爸是喜欢吃肥肉和猪皮，直到自己有了孩子才知道原来不是爸爸喜欢吃皮和肥肉是想把瘦肉留给我们吃，这就是父爱 。虽然吃的是一份卤味但它寄托着我对家乡和爸爸思念。
用料：
想吃多少就买多少猪脚 五花肉 鸡 鸭 蛋 都可以
1～2片八角 桂皮 香叶 花椒 甘草
1～2片陈皮 干辣椒 小茴 南姜 草果
少许姜 盐 生抽 老抽 鸡粉 
2～3颗冰糖 水
做法：
所有的香料，如果找不到南姜可以用沙姜代替。
要卤的肉类洗干净灼水备用。锅里放足够的水烧开放入所有的香料和调料然后放入你要卤的肉再次开锅后改小火卤20分钟～1个钟。卤水一定要没过肉，卤掌翼 蛋类 五花肉20～30分钟已经足够了，如果卤猪脚 鸭子就要一小时以上。
成品观赏
成品观赏
成品观赏
这是卤鸭腿
卤猪脚和🐔蛋
成品
猪脚卤蛋粉
卤鸭腿 鸭翅 鸭下巴
糖渍橙皮
糖渍橙皮，不得不说真是我的心头爱呀！非常喜欢橙皮的清香，做面包馅，做蛋糕，煮糖水都很赞！之前做的橙皮都快用完了，赶紧在还能买到橙子的时候在储备点吧。
用料：
180g橙皮（处理好的）
150g-180g冰糖
适量柠檬汁
适量盐
做法：
橙子表皮用盐仔细的刷洗干净，要买表面没有打蜡的那种，尽量干净的去除橘络（就是那层白色的纤维）切成丁。
锅中加水煮沸后转中小火，煮5分钟，去下苦涩后，水倒掉不要，重新烧一锅开水，水量盖过橙皮1厘米左右
放入橙皮、冰糖和一点点盐（盐可不放，主要为了更突出甜味），水沸腾后转小火一直熬煮，我用的多晶冰糖敲成了小块，分两次加进去的，期间不停的搅拌避免粘锅。等水量熬的少些了加入少许柠檬汁继续熬煮。
大概煮了30-40分钟吧，一直煮到橙皮透明，糖水差不多熬干就行了。
放凉装入经过消毒的瓶中冷藏保存，每次用时用干净的勺子挖取。
营养滋补的茶树菇煲猪骨
茶树菇煲猪骨汤属于粤菜系，此汤营养丰富，味道香浓，具有补肾、渗湿、健脾、止泻等功效。
用料：
100克干茶树菇
300克猪骨
一块+两片生姜
6颗红枣
半小勺陈醋
适量料酒
少许盐
做法：
干茶树菇剪去根部，冲洗干净，清水浸泡二、三十分钟。
锅里加清水，放入洗净的猪骨、两片生姜、适量料酒，大火烧开，撇去浮沫后，再开盖煮两、三分钟，关火捞出猪骨，用温水冲洗干净待用。（图片是焯过水的猪骨）
砂煲里加足量清水，加入焯过水的猪骨、一块拍松的生姜、少许陈醋（半小勺），大火烧开，再加入泡好的茶树菇，再次烧开后调中小火。同时备几颗洗干净的小红枣。
煲一个小时后，把红枣去核后加进去，再煲二、三十分钟，加少许盐，关火出锅。
高压锅酱牛肉
上面薄薄淋一层油泼辣子 香香香
用料：
1大块牛腱
2块八角 
5片香叶
1块桂皮
1小把花椒
2勺生抽
1勺老抽
2片姜
2段葱
2小块冰糖
1根干辣椒
做法：
将牛腱子、姜片、葱段入冷水锅烧至沸腾，撇掉血沫后捞出。
不粘锅内添少许油，烧热后转小火，放入花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒爆香，再加葱段、姜片；添水后转大火，加入1勺老抽2勺生抽后烧开；加入冰糖至冰糖融化。
将牛腱子、不粘锅内烧的汁和调料全部倒入高压锅内，深度将将盖住牛腱子，如果烧汁不够，添热水；选肉类选项高压半小时。
将牛腱子拿出来放在架子上沥干，将高压锅内剩余汤汁倒出来一部分开火收一下汁，将牛腱子放入锅内滚一圈均匀粘上汤汁，放在架子上沥干。
放凉后就可以切片啦
回锅肉（下饭菜）
回锅肉是四川一道传统家常菜！
回锅肉起源四川地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首！
用料：
200克五花肉
1把蒜苗
姜，蒜，小米辣
葱
适量料酒
1勺生抽
1勺郫县豆瓣
1勺糖
适量盐
味精
做法：
带皮五花肉冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段，煮熟！大概20分钟就可以！
趁着猪肉时间可以准备一下辅料！蒜苗切斜刀段，蒜，姜，小米辣切片备用！
五花肉煮好后放入冷水里凉透！
凉透后的五花肉切薄片！
锅内油热下入肉片
肉片炒制微干出油，倒入蒜，姜，小米辣，郫县豆瓣，炒香！
加入生抽，糖，适量盐，翻炒上色！
倒入蒜苗，撒上味精，翻炒均匀出锅！
爽辣鲜香！很下饭！
手撕奶香吐司
一发和中种两个方法。方便自己用。
①70％中种。放冰箱低温保存。第二天做，方便。
②一发。配方里很多奶，炼奶，奶粉。虽然一发，但是放三天也很好吃。不干不硬。

图里是中种法。

一发的话，厨师机2档搅拌3分钟后加黄油，继续3档搅拌10分钟。期间转4档1～1.5分钟。此时机器发热。观察面团状态。出膜一共15分钟左右。每份面团178克左右。

➽要预留10～20克液体，看面团状态添加！
用料：
①70％中种
350克高筋面粉（白燕）
2个/72克左右蛋白
140水
 25克奶粉（雀巢）
5克酵母
主面团
190高粉（白燕）
90克糖
2克盐
65/110水/淡奶油
40克黄油
②一发手撕奶香吐司
75克鸡蛋
170克牛奶
80克糖
3克盐
70克炼乳
60克奶粉
530高粉
6.5克酵母
50克黄油
做法：
中种里的材料放入厨师机搅拌成团。放入冰箱发酵17小时以上。（我家冰箱5档半）发酵完成的中种（底部）如图片所示。试过放冰箱20小时。也不影响。
将发酵好的中种分成小块，跟主面团除黄油放厨师机搅拌。注：我是二挡3分钟后，【加黄油】转3档搅拌10分钟后观察状态。出九成筋拿出。
面团开始紧贴盆底，已经是十成筋了。再打面筋容易打过，面团就不长高口感也差了。注意面团温度也不能高。
面团拿出室温醒发30分钟。发好如图。（红糖吐司）
发酵好的面团排气。不排气就有大气孔！分成六等分。每三个面团是一份吐司。如果室温过高，可以先把面团分两半。一份先做，另一份放冰箱。
分隔好的每个面团擀卷【两次】。三个一份，放入吐司模具。放入烤箱发酵或室温发酵。图中发太满，上面容易硬。只需6分发。                                        据说（别人方子看见的）刮板放吐司盒上，从面团到刮板3.5厘米，做出的吐司是圆角。                  盖锡纸烤。180度中下层烤36分钟。
红糖粉代替等量的白糖，红糖吐司。没有盖锡纸所以顶部焦脆。
加了些黑芝麻粉和抹茶粉做的双色吐司。
好有趣的面包。又软又有韧性。味道有点红糖发糕的味～（中种红糖吐司）
正宗山西焖面
用料：
300克五花肉
300克面粉
3勺老抽
4勺生抽
3-5片姜
3-4瓣蒜
2小勺大料粉或十三香
做法：
冷锅冷油，下十三香、姜、蒜
下切好的五花肉，炒至肉色发白
倒入生抽四到五勺
加味精、盐（多放一些）、白糖（少量），盖盖焖制一分钟
加老抽一勺，炒匀出锅。
把锅洗干净，擦干水分，烧油，炒茴子白，炒至菜软烂之后，倒入一碗半的水
下切好的土豆块，炒好的五花肉（带汤汁），注意不要翻搅，让茴子白始终在锅底。盖盖大火煮开之后转小火再焖三到五分钟。
将和好的面均匀铺在菜上，适量加水，让水刚好接触到面条，小火焖10-12分钟
加老抽两勺，用筷子把面挑散、搅匀，出锅。
配拍黄瓜吃，绝配。
丝瓜鸡蛋粉丝汤
用料：
1根丝瓜
2颗鸡蛋
1小把粉丝
生抽
盐
鸡精
做法：
2颗鸡蛋放入少量料酒、盐、水，打好
丝瓜切滚刀块，粉丝用温水泡开
热油下鸡蛋液，炒成比较大的块（喜欢吃碎鸡蛋的也可以一直搅动形成小块），盛出
热油下丝瓜，翻炒20秒，加少量生抽，翻炒至有一点点变色，加入2碗水
水煮沸后，加入鸡蛋、粉丝，稍后即下盐、鸡精
面窝
用料：
220克大米
80克黄豆
15克盐
3块生姜
20克黑芝麻
适量水
1根小葱
30克克糯米
做法：
大米，糯米，黄豆称好。
泡8小时以上后洗净。
一根葱切成葱段，生姜切成末
将洗净的大米，糯米，黄豆，姜末放入破壁机。
加入适量清水，搅拌成浆。
冷油加热，面窝勺子一起下锅。
浆内加入葱末，如果觉得浆汁比较稀可以加入适量面粉搅拌均匀。
油锅开始冒泡泡时，面窝勺内留些油，加入黑芝麻，倒入浆汁。如油锅
面窝一面变色后脱勺，放入锅中。炸另外一个面窝。（喜欢老些的可以多炸一会）控油后装盘，开吃！
海鲜面
用料：
面条
文蛤
虾
小黄鱼
5片姜
2棵香葱
1小把金针菇
1个浓汤宝
1小勺料酒
适量盐
适量油
做法：
小黄鱼、虾、文蛤洗干净，姜葱切好备用（海鲜种类多少亲可随意）
金针菇洗干净沥水备用
1、锅里倒水烧开下面煮八成熟过几次凉开水捞出沥干水份备用。2、小黄鱼用盐、料酒腌制10分钟下煎锅双面煎一下盛出备用。3、锅里倒水烧开下浓汤宝，加入文蛤、虾、金针菇、姜片和香葱烧10分钟调味关火备用。
把冷面装碗盛入做好的海鲜汤水，加入小黄鱼、虾、文蛤撒上葱花，一碗令人唾液三丈的海鲜面就弄好了。
英式香蕉杯子蛋糕
配方来自《糕点女王的聪明烘焙法》
用料：
黄油60g
糖45g
盐少许
鸡蛋一个
蛋黄一个
低筋面粉100g
泡打粉4g
杏仁粉50g
肉桂粉1/4勺
放入面糊香蕉110g
和香蕉搅拌的糖5g
装饰香蕉一根
做法：
把放入面糊的香蕉用保鲜袋捏成泥状，放入糖搅拌
温室软化的黄油放入糖跟少许盐搅拌
把打散的鸡蛋与蛋黄，分次加入2中搅拌均匀
将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉、肉桂粉的一半分量筛入拌匀
把香蕉泥放入混合
将剩余的粉末全部放入，均匀搅拌
把面糊倒入纸杯蛋糕模的7分满，最上层放一块香蕉片装饰，接着放入预热170度的烤箱，烘烤25-30分钟
韭菜炒豆腐卜
用料：
韭菜
豆腐卜
油，盐，糖
柱候酱
淀粉水
做法：
热锅冷油，下韭菜，炒至八成熟，放盐，翻炒均匀，盛起备用。
豆腐卜下锅，放温水，没过豆腐卜八成，中小火煮至水开，下盐，糖，下柱候酱，翻炒均匀，转小火焖片刻。
焖至汁水剩下两成，下少许淀粉水，转大火收汁。最后下之前的韭菜，翻炒均匀，即可起锅享用。
爽脆的韭菜，配以豆腐卜吸收了柱候酱汁，很好味！
芒果椰奶布丁
用料：
一罐椰奶
3个芒果
2片吉利丁片
做法：
吉利丁片用冰水泡软，加入椰奶中，然后隔热融化吉利丁片
将容器斜放，可以放在另一个杯子上倾斜，这样不会倒。当然不追求斜面的话，也可以平放。放入冰箱冷藏40分钟左右
同时处理好芒果，放入搅拌机打成泥
将芒果泥倒在已经凝固的椰奶冻上
好吃又下饭豇豆炒肉末
用料：
肉末
豇豆
糍粑辣椒
做法：
豇豆洗净，放入冷水中加盐煮开，
煮开的豇豆放入冷水中浸泡，这样可以让颜色更好看
豇豆切小备用
锅中放油，油温5分的时候倒入糍粑辣椒，翻炒出香味，倒入肉末，继续翻炒！把肉末炒熟，就能起锅备用了
锅中放一点油，放入豇豆，翻炒一会，放入刚炒好的肉末继续翻炒！适量的放点盐
因为今天做了凉面，所以豇豆肉末就变成我的浇头了！上面还放了个煎蛋，一点泡菜【有喜欢吃泡菜的朋友吗？下次我分享做泡菜的方法哦】
【健康早餐】玉米蛋卷水果酸奶
颜色温暖的一份早餐。
总热量340大卡
用料：
100毫升自制无糖酸奶
1个柿子
玉米蛋饼材料
10克玉米面
10克面粉
1只鸡蛋
做法：
将玉米蛋饼材料搅拌成面糊
下锅小火煎成蛋饼
配上酸奶和柿子，就是一顿完美的减脂早餐啦！
【破壁机食谱
——冰糖雪梨枇杷汁🍹 】
用料：
个梨
克冰糖
枇杷
做法：


今天打冰糖雪梨枇杷汁，润肺止咳，给娃当水喝[转圈]
……

我们的破壁机是自动加热的，也不需要提前浸泡，洗好了放进去就可以，


水龙头设计真的很方便，就是打开就好，不需要去提，而且一般破壁好了的时候温度是很高，也容易烫到，我们这样的设计就不担心了
番茄炒蛋拌面
特别怀念实习期间学校清真食堂的番茄鸡蛋拌面。不过我更喜欢鸭蛋。
用料：
1个大的或者2个小的，根据蛋量调节西红柿
2个（一人豪华版）鸭蛋
根据食量面条
大蒜头
盐
糖
油
做法：
番茄洗净，表面划十字刀，热水烫皮，剥皮。
鸭蛋加少许盐，料酒打散。下入油锅快速炒散，盛出备用。
面条煮熟，捞出，过冷水，放盘中备用。
煮面水同样留着备用。
大蒜头切末，西红柿切成小丁。
油锅下蒜末爆香，下番茄丁，加盐，炒出汁水，加适量糖。
加少许煮面水，利用其中的淀粉收浓汤汁。
倒入炒好的鸭蛋，翻炒均匀。
根据喜好放葱花增香增色。
番茄炒蛋盖在面条上，拌一拌就可以吃了。
青菜汤面
男票传授的
用料：
2棵油菜
1份面条
偏肥肉
分次少许盐
少许味精
1个鸡蛋
做法：
肉分肥瘦切好，先用肥肉炼油，再炒瘦肉，炒的偏干一些，加少许盐。
油菜分叶 帮切好，先炒帮再炒叶，加盐炒软（可酌情加水）
加开水煮面，视情况加盐，出锅前加少许味精
蜜汁烤排骨(烤箱)
我不太喜欢吃猪肉，但是想到之前吃的烤排骨有点流口水，决定做一个改良版蜜汁烤排骨。烤的话排骨里的油还能出去一些，吃起来不油腻，口感特别棒！
用料：
一根排骨
3勺酱油
2勺蜂蜜
半勺五香粉
1大勺辣椒粉
1勺孜然粒
1个独头蒜
半勺蚝油
1勺老抽
3片姜
做法：
排骨先泡去血水，我泡了一个下午，能干净一些因为没焯水，然后用厨房用纸挤干水分，放入盆内。独头蒜切末，姜3片，三勺酱油，五香粉半勺，辣椒粉一勺（不喜欢可以不加）蚝油半勺，孜然粒一勺，蜂蜜两勺，老抽一勺，为了颜色好看，也可以不放，不影响味道。放入排骨中，下手多抓一会，别怕油，为了好吃，多抓一会容易入味。这步小心排骨的骨头划伤手。抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一夜，这种肉类腌制时间越久越好吃，别心急。
第二天我是晚上才拿出来，拿锡纸包住排骨，如果不会弄，可以拿一个小盆，铺上锡纸，放入排骨，再把口封好。
像这样，底下再铺一层，比较保险。
每个烤箱的脾气都不一样，我家的上下火230度，烤40分钟，把锡纸打开，翻一翻，防止糊，再继续烤20分钟，再打开，这个时候锡纸里还有汁水，把锡纸打开，再烤15分钟，这个时候锡纸里应该就剩油啦。把排骨夹出来，撒上白芝麻，开吃😋
葡式蛋挞
在美国太想吃蛋挞了
村里不像大城市 最近找到不错的方法快跟小伙伴们分享一下～
用料：
60ML牛奶
15-20克细砂糖
2个蛋黄
120ML淡奶油
20ML炼乳
15ML低筋面粉
做法：
📍这个酥皮虽然没有国内蛋挞皮那么酥 但是还是很不错了
📍我是做6个蛋挞 取一sheet 拿擀面杖擀大些
📍用厨房用纸将上面的粉擦一擦 一会儿容易粘在一起
📍尽可能卷的最紧 层多一些
📍切成等距六份
📍在模具上抹一薄层黄油 防止粘连 蛋挞皮尽量底薄 往模具上面多一点 会更酥脆
📍蛋黄中加入炼乳 搅匀
📍依次加入牛奶 奶油 低筋面粉 白糖
📍为了口感更顺滑 过一遍筛子
📍过完筛之后 顺滑的蛋液
📍放入烤箱中层 350华氏度（180摄氏度）20分钟左右后 放入上层5分钟上色
📍热热乎乎真的很快乐了 
📍底再薄一些更好 快试一试吧 绝了！！
姜丝拌豆皮
仔姜是我这个夏天的好朋友，豆皮是淘宝买的云南石屏豆皮，豆味厚重，over。
用料：
1张豆皮
1块仔姜
2根小葱
适量酱油
适量鸡精
适量白糖
多一点花椒面
多辣椒油
做法：
备料，这其实是一整张豆皮，我弄成两半了。
其实挺厚实的。
热水泡发五分钟，我不喜欢把豆皮泡太久，感觉豆味会变淡。
五分钟之后的豆皮。
豆皮切细丝，我这刀功不是细丝，是细条。仔姜用刮丝器刮成细丝，葱切段。
看看可爱的豆皮。
倒生抽，我用的海天海鲜生抽。
倒一点白糖，我用的太古白砂糖。
倒鸡精，我用的太太乐。
倒花椒面，我用的青花椒。
拿出我的家传辣椒油。
放适量辣椒油，我放得挺多的哈。
放姜丝和葱段。
来个全景。
拌匀。
开吃。
无油蒜香鸡腿饭
超级香蒜香鸡腿排，不放一滴油不放一滴水，一个平底锅做出裹满蒜蓉酱汁的鸡腿肉，制作简单，超级下饭
用料：
2只（650g）鸡全腿
5、6瓣大蒜
5、6片姜片
1大勺生抽
1大勺料酒
1大勺蜂蜜
1大勺蚝油
适量盐
做法：
鸡腿去骨，然后在鸡皮这一面用力扎几下，腌制的时候更容易入味
加大蒜末，姜片，盐，生抽，料酒，蜂蜜，蚝油抓匀，冰箱冷藏30分钟左右入味
平底锅中火加热，不用放油，鸡腿肉放入锅中，转小火，开盖煎5分钟，开盖小火煎是为了煎出更多的油脂，这样皮更好吃，如果盖盖子的话，水汽流下来浸润锅底就变成煮了
翻面，盖上盖子继续小火加热3分钟，鸡腿就熟了，这一面不追求很焦香的效果，所以盖盖子熟得更快
这时候转中火收汁，顺便把腌鸡腿碗里剩余的酱汁都倒下去（因为里面有大蒜末），不断翻动收干汤汁，收干汤汁后大蒜末就挂在鸡腿表面啦，非常香
收完汁，无油蒜香鸡腿就做好啦
切块，装一碗热乎乎的米饭，码上鸡腿
边上配点蔬菜，撒点芝麻装饰，蒜香鸡腿饭完成
馄饨皮版苹果派
家里有剩馄饨皮，完美的改变下吃法，苹果派外脆里嫩，清甜可口，孩子很喜欢吃…
用料：
20张馄饨皮
1个苹果
1勺糖
适量黄油
1勺淀粉
做法：
准备好所有食材，苹果切小丁，热锅放黄油炒至融化，倒入苹果丁，加白糖，炒至苹果丁变软，淋入水淀粉至果馅儿粘稠。（如图状）
苹果馅儿晾凉，取馄饨皮，放入苹果馅儿，对折，用叉子压边儿，既能封口，又有好看的花纹。
起锅烧油至油五成热，放入包好的苹果派，转小火，炸至两面金黄即可。
外酥里嫩，香甜可口，可以试着做下…
鸡蛋菇菇炒饭
喜欢吃菇的人，当然各种场合都不能少了它。炒饭也好吃好嘛，各种菇菇都爱哦。
用料：
一碗隔夜米饭
一个鸡蛋
适量金针菇
适量青豆
适量盐
适量料酒
适量白胡椒
少许油
少许葱花
做法：
准备好材料。青豆用开水煮一下捞出沥干水份。鸡蛋加料酒打散。金针菇切段。然后剩米饭一碗。
锅里加少许油加热倒入鸡蛋快速搅拌至还有一点点湿的时候到入米饭。
改小火，用锅铲使劲按压米饭，米饭不要煮的太软，其实我觉得不管什么样的米饭，只要在这种情况下丢失可以炒散的。
米饭按散后改中火，加入金针菇和青豆。加盐。白胡椒调味，再翻炒一下。最后撒上葱花即可，我还喜欢加老干妈炒。或者加酱油炒。都好吃~
礼成~开吃！
银耳红枣汤
这道汤，大家再熟悉不过了，我也就不多说了，希望大家喜欢。
用料：
8颗红枣
4朵银耳
适量冰糖
适量枸杞
做法：
将银耳泡发，去除黑色部分和僵硬部分，可以使银耳在炖是更加绵滑。
将所有材料放入高压锅中，炖大约30分钟，具体按你们的火🔥大小为准。（冰糖别放太多，在煮好后试尝，再决定冰糖的量）
起锅前先搅拌均匀，如需加糖在这时可以调味一下，再炖一会儿。这样就可以起锅了。