xzm1999/XiaChuFang_Recipe_Corpus huggingface dataset:
凤梨酥
今天做凤梨酥，凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，参考“甜悦”的做法，自己做的内馅，那可是真正的凤梨馅料哦
用料：
#饼皮部分#
100克黄油
30克糖粉
1克盐
45克全蛋液
25克奶粉
120克低筋面粉
50克杏仁粉
#馅料部分#
900克去皮凤梨
100克麦芽糖
50克细砂糖
10克黄油
做法：
先做饼皮部分，黄油室温软化到一按就坨下去
一速打几圈
加入糖粉，用打蛋头搅拌均匀，开中速将黄油打至发白，边缘不均匀的部分要刮就去打发
然后分两次加入常温鸡蛋，要让蛋液完成融入再加下一次鸡蛋
加第二次鸡蛋
过筛加入混合好的所有干粉，用刮刀混合均匀，混合到彻底不见干粉
用保鲜膜包好，放冰箱冷藏过夜，至少也要冷藏两个小时以上
做凤梨馅部分：凤梨一个
把中间的梗单独切成小块
凤梨肉也切小块
先把梗加入料理机里打
再加入凤梨肉继续打
不需要加水
凤梨自己会出水
倒入筛子中，用刮刀压干水分
看看筛子下面，凤梨水是可以喝的，过筛到这样还是不够干，如果家里有纱布袋，可以用纱布袋包住拧干一些，也不要把水全拧干
比较干了，完成
倒入不粘锅开始炒制，开大火把水分收干一些
加入细砂糖
加入麦芽糖
融入
柠檬挤出需要的量
加入馅中，我是觉得要试味道，觉得酸就不要倒太多
大火炒制到成团，大火炒制是因为柠檬汁和糖会带来水分
成团后加入黄油，转中小火继续炒制
馅料越来越稠
炒到有弹性，有韧性，折叠后不会坨下去，比较立体就好了
用大碗装好，铺开晾凉，馅料挂在碗壁不会掉下来
凤梨馅均份20等份
饼皮也均份20等份，预热烤箱上下165度
取一份饼皮，擀开饼皮
包入馅料
倒扣在另一只手
皮高过馅料
用虎口把皮推上来
包好
放入模具，压平，八成九成，不满模
把模具倒过来，另外一边比较光滑，敲一下模具，让凤梨胚沉下去
不满模
依次做好
烤箱上下165度中层烤15到20分钟，黄油完全消失就拿出来翻面，动作要快，不要烫到，继续165度烘烤5到10分钟
出炉享用就可以了
凤梨酥就做好了
虾皮萝卜粉丝汤
用料：
姜
适量虾皮
根白萝卜
适量粉丝
适量盐
适量 葱 没有可以不放
适量香菜
适量白胡椒粉
做法：
按材料顺序依次下锅煮汤，葱、香菜和白胡椒最后放。
Macadamia Nut Milk（夏威夷果奶）
Keto/Paleo/Vegan Friendly
用料：
1cup生夏威夷果（无盐）
4cup水
1/2tsp香草精
1tsp盐（浸泡用）
5-10dropsLiquid Stevia
做法：
把生夏威夷果在加了1tsp盐的水里浸泡2-7小时后，洗净沥干
把步骤1里的豆子和4cup水，还有liquid stevia和香草精丢入blender，如果是小美就是3分钟/速度10即可完成。
冰花底韭菜鸡蛋猪油渣飘香煎饺
前天熬了一锅猪油，猪油渣飘香满屋。总不能浪费了这美食！所以决定包饺子。韭菜鸡蛋猪油渣，一个字香，还爆汁！
用料：
300克猪油渣
300克韭菜
3个鸡蛋
300克饺子皮
20克左右水淀粉
少许盐
少许麻油
1勺五香粉
做法：
猪油渣切碎备用……我熬猪油的时候放了葱花，所以更香。
鸡蛋先油锅里炒熟，韭菜切碎，和猪油渣一起拌均匀，加入适量盐、五香粉、麻油就行。
包好饺子，不粘锅烧热，加一点点油，开始煎饺子。大概1、2分钟左右，看一看底是不是煎至金黄色。
千万不要让底煎焦了，然后加适量的清水，水大概1厘米深。我用的是20厘米的小煎锅。一锅9个饺子。
盖上锅盖，焖煮一会儿，最多4、5分钟，等水烧干。盖上锅盖的时候，准备20克左右的水淀粉。
水收干，撒上黑芝麻，这个时候调小火。
浇水淀粉，先往中间倒，然后一圈，速度要快，除饺子以外每个空隙都要淋到。
小火慢慢煎一会儿，直到水淀粉没有小气泡，凝结成金黄颜色薄面，就关火。
出锅啦。
想看冰花底，就拿盘子倒扣锅上，然后翻转过来就行啦……是不是很漂亮哦……
一口咬下去还爆汁呢……
男宝宝生日蛋糕🎂
用料：
5个鸡蛋
干水果
克低筋面粉90
40克玉米油
克白砂糖80
克牛奶40
克奶油400
做法：
精华是，技术不够道具来凑😂
没有道具也可以水果来帮忙
古法芝麻汤团
用料：
克糯米粉
做法：
1
2
3
萝卜排骨汤
用料：
500g排骨
1个萝卜
适量水
15g老姜
做法：
将排骨洗净，加微量醋和盐浸泡20分钟去腥味。放入电饭煲中
加水至最炖煮的高水位
设置炖煮，时间1小时
1小时后加入萝卜，盖上盖子，继续炖煮20分钟，即可
抹茶红豆麻薯贝果
用料：
面包体：
240g面高筋粉
10g五十铃抹茶粉
140-150g水
2g干酵母
4g盐
8g糖
10g黄油
麻薯内陷：
56g糯米粉
16g玉米淀粉
96g牛奶
24g白砂糖
8g黄油
内陷：
80g蜜红豆或红豆沙
煮面糖水：
1000g水
50g白糖或者红糖
做法：
将麻薯原料除黄油外混合均匀，搅拌至无干粉流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右，表面凝结没有干粉即可。放至温热，拌入黄油揉至均匀吸收，包上保鲜膜冷藏备用。
将面包体部分原料除黄油外揉至扩展阶段后加入黄油继续揉至出膜（这个面团含水量较少，是不能揉出手套膜的，但也达到了完全阶段，面团表面光滑柔软）
平均分成八份（每份约50g），滚圆，要求表面光滑紧绷没有裂口，盖上保鲜膜松弛15分钟。
称量麻薯，每份约20g，红豆每份约10g。提前剪好8张比贝果稍大的油纸。
面团按扁，擀成长方形，放上馅料（右侧空出一小部分不要放上馅料），卷起来，尽量不要卷入空气，收口一定一定要收紧，从中间往两边搓成23cm左右的长条。将馅料较少的一头按扁，应按扁的这头包上另一头，同样要包紧！整形好后就可以直接放在油纸上，方便水煮。
将所有整形好的贝果放在室温下发酵30分钟左右，夏天温度太高可以在边上放一些冰袋降温，冬天可以放一碗热水在烤箱里发酵，发酵至1.5倍大就差不多了。
拿出面团后就可以直接预热烤箱了，上下火200度。
1000g水和50g糖放入锅中，煮至底部有小泡泡，边上冒烟（大约80-90度）即可。将发酵好的面团放入水中，两面各煮30秒左右（由于抹茶上的太深不好看，我没有放糖直接用水煮）控干水份，放入烤盘。
煮好的面团放入预热好的烤箱中层，加盖锡纸（同样防治上色过深）200度，上下火烤10分钟，然后190度10分钟左右，就可以取出晾凉了。
我喜欢吃热的面包，放凉后的贝果一般我都会用烤箱烤五分钟左右，外脆里韧
芹菜胡萝卜发糕
，
用料：
适量芹菜叶
半根胡萝卜
2个鸡蛋
500克面粉
350克水
5克酵母粉
做法：
所有材料放到大碗里，加温水搅拌
因面粉吸水量不同，大家看着搅拌成这样的稀稠程度即可
静置发酵1个小时左右
倒入十寸蛋糕模中大火蒸40分钟，关火三分钟开盖脱模晾凉。
切面都是蜂窝，口感软糯，有芹菜和胡萝卜的清香。
我是用来做了馒头蛋糕的底托。
成品
美容牛奶炖花胶
这是我最爱的一道甜品
简单容易又好吃
如果不明白可以私信我：she_68814
用料：
3-4只花胶
500克纯牛奶
70克冰糖
3片姜
2颗红枣
做法：
取适量的花胶，我用的是100头黄花胶。这个规格用来做牛奶炖花胶最合适
加入料酒和姜片，目的为了祛除腥味
加入开水浸泡20分钟
盖上盖子，尽量保持温度
泡软后的花胶，清洗干净，放入炖盅
加入一斤的新鲜牛奶
我们这里比较容易买到新鲜的纯牛奶，纯牛奶会有一股香味。
如果买不到纯牛奶可以去超市买罐装的纯牛奶也是可以的。
加好牛奶后加入冰糖一齐炖
目的是让花胶更好地吸收奶和糖的甜味。有些喜欢炖好再放糖，也是可以的。不过我觉得糖需要时间融化，所以一齐炖是最好的
放入电饭煲炖2小时(火候比较小)
如果用火炖就慢火1小时就可以了
我就是在这里买的，158元一大包。自己炖经济实惠
花胶的规格，发给大家参考一下
麻姜高汤
《净悦为食》
用料：
50g姜片
2大匙麻油
100g红枣（洗净备用）
3L水
做法：
锅中放入麻油加热，以小火炒香姜片，至姜片微干。
加入水、红枣，用大火煮滚，改小火焖煮约30分钟熄火。
沥掉菜渣，即使高汤。
65度汤种红豆面包
用料：
195克，A高筋粉
90克，A低筋粉
75克，B汤种
适量蜜红豆
6克，A干酵母
6克，A盐
30克，A砂糖
12克，A奶粉
60克，B全蛋
65克，B水
45克，C无盐黄油
做法：
A、B材料放入面包桶，按“8”发面团，10分钟搅拌成团，加入黄油，重启，再揉20分钟，拿出面团，放在容器中，蒙上保鲜膜，室温发酵1小时左右，2-2.5倍大
基本发酵完成的面团，分割滚圆9个或8个，蒙保鲜膜松驰15分钟
松驰完成的面团，包入内馅，收口捏紧，收口朝下放入烤盘（烤箱预先薄薄刷一层黄油），轻轻压成圆饼状，边缘平均剪8个小开口，有个小窍门，先在相对的2点剪2刀，然后在垂直方向再剪2刀，剩下的4刀就很好平分了
整形完成的面团放入烤箱，烤箱下层放一碗热水，不用盖保鲜膜，二次发酵40分钟
发酵完成的面团，刷全蛋液，中间点芝麻，入烤箱烘烤，上火180度，下火150度，约15分钟，我的烤箱不能上下火分别调温，我就在最下一层放一个空烤盘，可以适当降低下火的温度
干煸草鱼
草鱼味美，独爱干煸。鱼皮焦香，鱼肉鲜嫩，加上一点剁椒，极其刺激食欲。
用料：
1斤草鱼中段
1勺剁椒
各1勺生抽，老抽，蒸鱼豉油醋
做法：
草鱼段提前加盐和生抽腌制半小时以上，时间久一点会更入味，更好吃。腌制时记得加生姜一起腌，可以去腥。
锅内放油，油温高了以后再放入鱼块，可以颠一颠锅底，不要用锅铲翻，鱼肉容易碎。
用一个小碗提前放生抽，老抽，蒸鱼有，醋和剁椒，加点水。鱼煎至金黄有倒入调料收汁。
汁收干后就可以出锅了。
高压锅神仙鸡
主图被我倒在砂锅里收汁，有点破坏鸡皮的完整了。
用料：
1只三黄鸡
1只猪脚
2汤匙酒
1汤匙红糖
1汤匙老抽
2汤匙生抽
酌情盐
各1颗八角香叶草果
适量葱姜蒜
做法：
猪脚各砍成六块，鸡从肚皮砍开留背部连接；冷水下猪脚焯烫干净，顺势把开水浇在鸡皮上也烫一下，然后洗净原料。
姜蒜草果拍裂，高压锅加热放少许油，放葱姜蒜糖八角香叶草果炒到姜蒜有一点点焦。
放入猪脚翻炒上色，加开水，有高汤也可以放，加酒，生抽老抽。
整鸡平铺放在猪蹄上，热水或高汤加到与鸡背部齐平，不用没过。
按电高压锅煮饭的时间来煮。
到时间打开锅盖，把已经酥了的鸡按到汤里淹没，尝一下味道，可以比成品略淡些，太淡可以补些盐。开着锅盖继续大火收汤至粘稠即可。
土豆茄子伴侣-酱
土豆茄子伴侣，灵魂的关键就是，少放酱，味道刚刚咸一点点就行。不然很难吃完，又咸，哪来的香。
用料：
2个鸡蛋
50克肉
4根葱叶
1个青椒
少量+3勺鸡精酱油+豆瓣酱
做法：
准备好食材，1热油，2下鸡蛋，3炒肉，4放辣椒，5放葱花，6放酱，7放鸡精和酱油不要误会我的大虾仁，中午没吃完直接放里面了。
出锅
伴侣来了，因为没什么咸度，可以大口吃，我儿子喜欢用生菜叶包菜包。家常菜，希望你们喜欢。
暖宫零食姜汁红糖艾饼
好吃又暖宫的艾饼，在特别的日子特别爱吃。
用料：
30克红糖
80克艾草
20克姜汁
80克糯米粉
30克澄面
40克粘米粉
适量馅料，花生，芝麻，核桃仁，白糖
做法：
艾草洗净，开水里烫下，切碎，备用。
锅里放少许油，把艾碎炒香，加入姜汁，红糖拌炒均匀。
盛出艾蓉，趁热加入糯米粉，澄面，粘米粉拌均，揉成面团备用。
280克左右的面团分成十多个剂子，包入馅料，压成饼。
冷水上锅，水开蒸5分钟即可。
香橙慕斯蛋糕
配方和造型来自youtuber cooking tree，但因为家里的cream cheese不够了，稍做修改，一样美味。此方适用于6寸圆型模
用料：
100ml橙汁
2g吉利丁片
5克白糖              
100gcream cheese 
90克自制原味酸奶
140克淡奶油
5g吉利丁
1/2 tsp香草精
35克糖
15克橙汁
65克水
10g糖
2g吉利丁
1片海绵蛋糕6寸
做法：
制作海绵蛋糕，6寸大小取一片，铺在6寸圆形模底部
将100ml的橙汁和5g白砂糖混合后，加入泡软加热的2g吉利丁，搅拌均匀后倒入4寸的圆模中，放入冰箱冷藏至少1小时（此步制作橙汁果冻）
将cream cheese放软搅拌顺滑，加入90g酸牛奶，35g糖，香草精和5g吉利丁（泡软加热后成液体状），再加入打发成5分状态的140g淡奶油，搅拌均匀
拿出已经冻好的橙汁果冻，放置在海绵蛋糕上，倒入步骤4的混合液体。将模具振平，放入冰箱冷藏至少1小时
制作最上层的镜面。将15g橙汁加65g水，加入10g白砂糖和2g吉利丁，混合均匀
取出蛋糕，在上面码上切好的橙子片
码好后，倒入步骤5的液体，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上
6寸榴莲草莓冻芝士
做6寸榴莲芝士配方：

1、优谷全麦饼干掏出中间夹心，把拨好的饼干放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，黄油软化，可以用微波炉加热软化！把软化的黄油放在饼干里搅拌均匀！然后放在6寸活底蛋糕模压实！放冰箱里冷藏。
2、奶油奶酪隔水加热软化，再用搅拌器搅拌均匀柔软无颗粒，依次加入酸奶、糖粉、搅碎的榴莲肉、柠檬汁，口味自己掌握哈！
3、淡奶油用搅拌器打发！打发的时候可以加一点糖！甜度也是根据自己口味定！喜甜就多加糖！我基本上没加！因为榴莲已经很甜了！奶油打发到硬性发泡哈！
4、把打发好的淡奶油放入前面的2里面，搅拌均匀哟！
5、吉士丁片应该提前就用冷水浸泡，泡软了就隔水加热！全部软化了就直接倒入4中！继续搅拌均匀！
6、把全部搅拌好的芝士液倒入6寸活底模中哈！放入冰箱冷藏6小时以后就可以吃美味的榴莲冻芝士啦！
7、最近草莓季到了！我又加了草莓镜面，将草莓用搅拌机打碎、加冰糖熬成黏糊状，然后放入1片吉士丁片！等稍微有点凉了浇到冻芝士上面！再冷藏几个小时就可以吃啦！
用料：
150克榴莲
100克消化饼干
1.5片鱼胶片
120克淡奶油
150克酸奶
150g奶油奶酪
40克黄油
20克糖粉
柠檬汁                                5ml
做法：
优谷全麦饼干掏出中间夹心，把拨好的饼干放在保鲜袋里，用擀面杖碾碎，黄油软化，可以用微波炉加热！把软化的黄油放在饼干里搅拌均匀！然后放在6寸活底蛋糕模压实！放冰箱里冷藏。
2、奶油奶酪隔水加热软化，再用搅拌器搅拌均匀柔软无颗粒，依次加入酸奶、糖粉、搅碎的榴莲肉、柠檬汁，口味自己掌握哈！
3、淡奶油用搅拌器打发！打发的时候可以
3、淡奶油用搅拌器打发！打发的时候可以加一点糖！甜度也是根据自己口味定！喜甜就多加糖！我基本上没加！因为榴莲已经很甜了！奶油打发到硬性发泡哈！
4、把打发好的淡奶油放入前面的2里面，搅拌均匀哟！
5、吉士丁片应该提前就用冷水浸泡，泡软了就隔水加热！全部软化了就直接倒入4中！继续搅拌均匀！
做6寸榴莲芝士配方：


6、把全部搅拌好的芝士液倒入6寸活底模中哈！放入冰箱冷藏6小时以后就可以吃美味的榴莲冻芝士啦！
7、最近草莓季到了！我又加了草莓镜面，将草莓用搅拌机打碎、加冰糖熬成黏糊状，然后放入1片吉士丁片！等稍微有点凉了浇到冻芝士上面！再冷藏几个小时就可以吃啦！
豆芽粉条
用料：
把粉条
做法：
油锅爆锅，加入豆芽，翻炒，盐，生抽，麻油，夹馍酱，倒入粉条翻炒，加入少量水出国
美味的锅塌豆腐
锅塌，是山东传统烹调法，来源于民间。在济南开始经营者是“沂州小馆”，原写作“锅拓”，以豆腐为最正规，以后发展有各种素菜及肉、鱼菜品，如锅鱼扇，锅里脊片，此菜先煎后加汁收汁，色黄，质嫩软。鲜香味美。“锅塌豆腐”是一款传统鲁菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香，营养丰富。
用料：
1块 北豆腐              
适量盐                  
适量姜末     
半勺生抽             
25克淀粉
半勺蚝油
2个鸡蛋
少许葱末
少许胡椒粉
做法：
豆腐洗干净，切成长5cm，宽3cm,厚约
5cm的厚片。加盐，葱花，姜末，少量花椒水和胡椒粉，码底味
2个鸡蛋加入淀粉，搅匀至无颗粒，切记不要搅打上劲，保留鸡蛋的“抓劲”，留作鸡蛋糊
热锅凉油
豆腐片上下均匀抹上鸡蛋糊，然后推到锅中，小火煎至底层凝固
重点哦：大翻勺，把豆腐翻个身，然后轻轻转动锅煎另一面，均匀受热
兑汁：蚝油+生抽+少量清水，沿锅边淋入进行调味，并将两面均煎至入味，视汤汁渐少，淋入香油即可装入器皿。
成熟出锅～～
栗子玉米面粥
大家都愿意吃点粗粮，玉米面就是其中的一种，做发糕很好吃，但是较麻烦，面粥做起来吃了粗粮又特简单，所以我就总做些给家人，在做粥时我总是愿意在粥里放一些其它的食材，以便吃的营养更丰富些，也换换口味，百吃不烦，今天我做的就是栗子玉米面粥。
用料：
玉米面    栗子
做法：
生栗子很难剥，我介绍一下较简单的方法。先把生栗子冲洗一下，切成四瓣，用刚烧的开水浇一下，用小勺捞出来几个剥，要趁热，凉了就不好剥了，这样很容易就剥好了。
倒一些玉米面，千万别倒太多，半小碗面四小碗的粥，否则太粘稠，一定要用凉水调希，用开水冲就结球了，冲好后待用。
做水烧开，加入剥好的栗子，煮三五分钟。
加入冲好的玉米面，一边煮开一边用勺子搅拌，避免粘锅，两三分钟即可。
杨枝甘露———抓住夏天的尾巴
用料：
1个芒果
200克西米
半个红柚
1000克椰浆
做法：
锅内水烧开后放西米，放的时候请不要马上搅动，这样容易散
待西米外围透明了可以适当搅一搅，旁边烧壶开水备用
中间大概要加三四次开水，至于煮多长时间这里就不指定说明了，只要煮到西米像这样算透明了就可以捞起来放一旁备用
今天没有做椰浆了，用的是市面上买椰汁代替，加上自己喜欢吃的水果，我放的的芒果、龙眼肉、红柚（这次买的红柚偏酸了些，所以我就没有多放），最后上好看的容器
韩式海鲜汤
传统酱汤的浓郁与海鲜的鲜甜相结合是如此的美妙、对于喜欢喝辣汤的朋友是最幸福的事、并且有解酒的功效
用料：
两勺配料：韩式辣酱（自做）
一勺配料：韩式酱汤酱
随意配菜：西葫芦、豆腐、黄豆芽
荤类：大虾、鱿鱼腿
做法：
将砂锅或石锅盛满清水加热放入青菜和酱料炖15~20分钟
把海鲜洗净放入锅中（最好是新鲜的）再炖10分钟
出锅前放些鸡精调味
白吐司
这是一款超级懒人版的白吐司,操作简单,但是不失口感。
用料：
290克高筋面粉
30g（也就是一个鸡蛋的蛋清）鸡蛋清
3克酵母粉
10克奶粉
160克（我是50克牛奶，50克淡奶油,60克清水。）清水
4克盐
27克细砂糖
27克黄油
做法：
把所有的材料除了黄油以外的放入厨师机或者是面包机或者是台式打蛋器进行揉面,（我用的是台式打蛋器揉面,所以我3分钟后就放入黄油,出手套膜的时间在10分钟!如果用面包机和面在10分钟后可以放入黄油揉出手套膜。
把揉好的面团平均分成3份。
直接擀成牛舌状。
卷起来！
把面团收口朝上,不用休息直接又用擀面棍擀开,卷起来放入吐司模具中（面片不能擀的太长,卷不能超过三圈,如果感觉面团比较粘手可以在手上或者擀面棍上涂上一层薄薄的油进行操作）盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵。
发到九分满时,送入先预热好的烤箱中下层150度烤50分钟！
烤4分钟的样子！
10分钟的样子！我15分钟盖锡箔纸。
烤好以后立刻脱模,放在烤网上。
个人认为烤色嫩一点的比较健康。
炒鸡好吃的辣椒面
用料：
辣椒比例：10:6:5
10成都二荆条
6印度一号辣椒
5贵州干红小米辣
香料粉配方：
15克八角   
12克桂皮
12克小茴香
8克草果
7克豆蔻
20克白芷
4克香叶
5克陈皮
适量白芝麻（非熟）
调料粉：
盐
鸡精
熟芝麻（粒状）
花椒粉（大红袍）
炒黄豆粉
盐炒花生粉
糖粉
孜然粉
做法：
三种干辣椒：成都二荆条：印度一号辣椒：贵州干红小米辣 （比例分别为 10:6:5），后两种辣椒可在某宝上购买
第一步：三种干辣椒用湿布擦干表面的灰尘
第二步：用剪刀分别把三种辣椒剪成小段
第三步：把三种辣椒以及香料粉中除白芝麻以外的配料全部倒入干净的锅中（干炒，锅中不放油），开小火，不停翻炒2-3分钟
倒入白芝麻继续小火慢慢炒香，所有材料（大约再炒2-3分钟的样子，看到生白芝麻有一点点微微泛黄）
关火继续翻炒至锅中材料降温
放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度
最后把我们的调料粉里面的所有调料按照自己辣椒的多少自己来混合（建议花生碎可以一半粉一半颗粒口感更好）
成品是这样的，真的很香很香，可以沾一切食物
这张图是今天吃烤肉用这个配方的辣椒面打出来腌制的烤肉，真的超级香
这个是烤好以后的肉肉～
俄罗斯野生海参
用料：
68海参
做法：
泡发好啦
刺挺粗壮
品质超好
泡发率杠杠滴
厨房小白版6寸芒果千层与班戟
虽然卖相还差了点，应该是放进冰箱冷藏不够久，因为忍不住了太想吃了！！！其实做千层挺简单的，我觉得就是摊那个可丽饼比较麻烦，其他我觉得很快就能完成。首先要先有个平底锅或者不粘锅哈，接着就好办了！(∗❛ั∀❛ั∗)✧*。说真的，和外面卖的千层是一样的味道！！！写这些，就是想记录一下第一次做的千层！！
用料：
1. 饼皮
2个鸡蛋
30克细砂糖
100克低筋面粉
30克黄油
250ml牛奶
2. 夹馅
300克淡奶油
15克糖
15克炼乳(可有可无
3. 水果
4个芒果
做法：
鸡蛋+糖，搅拌均匀。+低筋面粉，搅拌均匀。+融化的黄油+牛奶，搅拌均匀。过筛，平底锅准备。
我家平底锅刚好6寸大小，一张饼刚好两勺汤勺的量，弄这个饼要用小火慢慢弄，不然一不小心就糊了，摊到饼有泡泡，整个能脱膜就OK了，我好像弄了十几张饼٩(*´◒`*)۶，第一次弄就很好看，觉得自己是个小天才哈哈哈哈，饼弄好，晾凉了就行。
芒果切片，芒果上一定不要有太多的水分，可以切好先放冰箱冷藏一下(｡>∀<｡)
接着打发淡奶油+糖，比较上次我做蛋糕，这次加了炼乳，我感觉味道比较好耶！用电动打蛋器打发，不用管哪个档，我用逆时针打，打到有纹路出来，奶油打不动了，用打蛋器在奶油上往上拉有尖角出现，就OK啦
接着就是叠千层啦，一层饼，一层奶油，一层芒果，或者一层饼一层奶油一层饼，再一层芒果这样的顺序，按照后面这个顺序整个千层比较不容易塌，我是按照第一个顺序，后来才发现有点塌的！叠好，就可以放进冰箱冷藏三十分钟到几小时不等啦，最好久一点，切起来比较容易。
还有这个班戟，我是把剩下的饼拿来弄，班戟很简单，在饼前三分之一处放点奶油放点芒果，两边折起来，再将前面的三分之一折起来，就包起来了，反正这个包的不重要，有成型就行，放进冰箱冷藏，吃的时候切一刀就OK啦( ^３^ )╱~~　
(๑´∀`๑)嘻嘻我老是在这里自言自语了很久，以后再做这种，忘记的话再来翻一翻自己的笔记，成就感满满哒
宫廷酸梅汤
用料：
50克乌梅
50克乌枣
75克生山楂干
2.5克豆蔻
5克甘草
10克干桂花
200-250克冰糖
一煎7斤（3500克），二煎3斤（1500克）清水
做法：
将乌梅50克、乌枣50克、山楂75克、豆蔻2.5克、甘草5克混合清洗一下，然后放入砂锅中，倒入7斤水，浸泡1小时
1小时浸泡结束以后改大火煮开，然后盖上盖子转小火煮45分钟
再取一个大一点的锅，放入冰糖，酸梅汤第一煎煎好后把汤倒在冰糖锅里
这时不要把熬过的各种原料扔掉，把药再倒回砂锅里，再放入3斤的清水，用同样的方法大火煮开后盖上盖子转小火煮25分钟。时间缩短一半。煮完以后把二煎出来的汤和一煎的汤混合
最后放入干桂花，用勺子搅拌均匀，晾凉即可饮用，冰镇更佳
零失败的芸豆肉馅儿发面包子
发面包子，会了，真的很容易做。我的方子简单又标准化，照着做，保你零失败。                                                                仲夏时节，我们北方芸豆大量上市，此时的芸豆最适合做包子。芸豆不容易熟，可用两种方法来处理，一种是整根蒸了再切碎，另一种是切碎了用油炒。今天我们蒸。
用料：
500克面粉
250克水
5克酵母
500克芸豆
200克猪肉
若干葱姜
2汤勺一品鲜
3汤勺油
1茶勺盐
做法：
先发面。面粉、酵母和水放入全自动面包机里，选择发酵面团功能。我的面包机发面需1小时30分钟。
肉切丁，葱姜切好。我用的是瘦肉，没有控油要求的朋友，建议用五花肉，更香一些。
把肉丁和葱花姜末放入容器，加东古一品鲜酱油2汤勺半，油1汤勺，拌匀。
芸豆洗净，上锅蒸10分钟，过冷水后沥干。
切碎放入肉馅，加盐1茶勺，油一汤勺，拌匀。面发好就可以包啦。50克一个剂子，擀皮的时候要稍厚一点。
包子冷水上锅，加盖静置15分钟，这是二次醒发。然后点火开锅上气后蒸15分钟，关火不开盖静置5分钟。
每一个包子都非常饱满，漂亮！咬一口，就着大蒜，香死了。
干煸豆豉平菇
想要不平凡的平菇，你或许可以试试这样烧，快手菜，下饭，辣不辣的都可以有。
用料：
一小把（如图一）豆豉
适量平菇
一小勺（尽量少）生抽
一点姜，蒜
一枚大料八角
做法：
准备配料
作者用的这样的豆豉，超市购买，真空包装
平菇洗净，手撕，挤干水分，如图皱巴巴的即可
热锅凉油，姜蒜煸香，加入一枚大料（使成菜有炒肉的味道）改中小火入豆豉炒出油，再下平菇，大火翻炒。脑补大厨颠勺动作，并模仿之。平菇出油加一勺生抽，继续颠勺大火翻炒约三十秒，出锅。满厨飘香。
南瓜牛奶糊
用料：
南瓜100克
牛奶250克
做法：
南瓜蒸熟去皮，也可以微波炉切小块，高火转几分钟，也可以上一天蒸熟放冰箱里，早上快一点。
拿牛奶一起放进料理机，搅拌一下，就可以了。喜欢浓点的可以多放南瓜，反正随自己喜欢，浓淡都可以。
潮汕蚝烙
一直念念不忘的蚝烙
用料：
350克蚝珠
70克红薯淀粉（地瓜粉）
2个鸡蛋
2干香菜
2汤匙鱼露
40克猪油
做法：
在海鲜市场买大拇指大小的拆壳新鲜蚝珠，不可以用流水冲洗，要在水盆中清洗，可以放入一小勺面粉小心搓洗，挤干水
往红薯淀粉中边搅拌边加入少量清水，搅拌至呈水滴状流下，后加入蚝珠轻轻搅拌
大火烧热锅，加入猪油融化，可以混合加入一点花生油，冒烟后加入蚝珠混合体，趁还没有凝固，尽量摊平
煎制两面金黄，搅匀两个鸡蛋，将鸡蛋液倒在表面，再翻面煎制金黄后，装盘，表面铺上香菜，吃的时候可以在蚝烙上撒上少许胡椒粉，也可以不加，佐以鱼露，开吃。
全麦豆渣饼
多余的豆渣不想丢掉，健身蛋糕什么的又不能吃。其实不好吃，跟窝窝头差不多
用料：
100克红枣豆渣
100克全麦粉
4鸡蛋
几片罗勒叶
半根胡萝卜
做法：
滤出的豆渣，其实我没挤水
半根胡萝卜划成丝
四个蛋白一个蛋黄，萝卜丝，豆渣混合，慢慢加入全麦粉至成形，不一定100g，随意
放入模具，我就捏了这么多，会比较粘，洗完手之后，贴上罗勒叶，手湿的情况下稍微整下形，手上有水就不粘，预热烤箱，上下火150度丢进去，20分钟

无油无盐
我爱这食物本来的味道
网红脏脏挞
自制网红脏脏挞，一点也不难。
用料：
70克牛奶
80克淡奶油
10克细砂糖
10克炼乳
40克蛋黄
12个迷你挞皮
30克72%巧克力
50克淡奶油
少许可可粉
做法：
蛋黄打散。牛奶、淡奶油、炼乳、细砂糖混合加热，晾至温热，缓缓倒入蛋黄液，边倒边搅拌。挞液混合均匀后，过滤三次，倒入挞皮。
放入预热好的烤箱，上下火200度，热风，中层烘烤15分钟左右，表面有微焦即可。蛋挞出炉后，放在一旁晾至温热。
巧克力与淡奶油隔热水融化成巧克力甘纳许，装入裱花袋。
甘纳许挤在蛋挞上，最后撒一层可可粉。
成品
销魂沸腾肉
学习一餐范 销魂沸腾肉
用料：
250g牛臀尖或里脊
适量豆芽
适量青瓜
适量香芹
1茶匙白糖
1茶匙小苏打
2个干辣椒
适量花椒&麻椒
淀粉
葱姜蒜
少许白芝麻
适量郫县豆瓣酱
做法：
牛肉半斤切薄长片
加白糖&小苏打各1茶匙，清水3大勺，搅拌均匀，牛肉片倒入搓洗至吸收，勾芡倒入搓洗至吸收
干辣椒切段，芹菜留茎切小段，准备配菜
热锅入油烧至5成热，豆芽芹菜入锅煸炒，食盐根据喜好调味，配菜炒熟取出备用
豆瓣酱中火煸炒，姜蒜末爆香，花椒&麻椒根据喜好增量，干辣椒入锅，香料快速大火煸炒
清水加放适量，牛肉片入锅大火烧开，下肉时注意节奏，边下边搅动保持肉片不粘连，水芡粉加入滚1分钟，肉至8、9成熟边汤盛出
撒上花椒粉、蒜粒、葱花，淋热油3次即可，最后撒上少许白芝麻，完成
菌菇面
清清爽爽的菌菇面吃起来也别有一番滋味！
用料：
杏鲍菇
香菇
胡萝卜（可省略）
豆干
鸡蛋
金针菇（可省略）
手擀面
清水/高汤/浓汤宝
做法：
鸡蛋事先煮熟，剥壳后对半切开
（早上时间赶就没煮鸡蛋了）
杏鲍菇洗干净切小片
胡萝卜小片后切小片
金针菇洗干净切掉尾部备用
香菇洗干净后去蒂切条
豆干切三角形
清水下锅煮沸后加入配料，清水里可加少许骨头汤或者浓汤宝调味
煮沸后中小火煮5分钟后加入面条
面条煮熟后加盐，香油调味，如果是清水可以加少许鸡精，出锅后摆上半个鸡蛋
泡豇豆炒腰花
猪腰子简直perfect,但想在国外买到，真得靠运气，哈哈哈，昨天去Park’nSave居然买到了，2盒4个腰子，赶紧给买走，机智💃🏻。泡豇豆是去华人超市买的，划算，新鲜豇豆换算成人名币40块300克，泡不起呀😂😂😂😂😂😂（每每这时候都想祖国）。这道菜有点创新，哈哈哈哈……
用料：
4个猪腰
200克泡豇豆
2瓣大蒜
2片姜
1勺豆瓣
1勺老抽
5克白糖
3勺料酒
1勺芡粉
10粒花椒
3个干辣椒
适量盐
半勺鸡精
做法：
用刀去除猪腰中间的白色和紫色部分筋，再切块划花，腌制（料酒1勺➕芡粉➕适量盐）一晚。把泡豇豆切小条，大蒜切片，姜切条，干辣椒切小块块
热油，放入姜片➕花椒粒➕干辣椒块块，再放入腰花，炒香，放入蒜粒和泡豇豆，翻炒30秒后，放入料酒➕豆瓣酱➕糖，翻炒几下，放入老抽➕鸡精➕适量盐。
枣香红豆牛蒡煲猪脚
用料：
1只猪脚
100克红豆
10颗红枣
2段牛蒡
100克瘦肉
少许盐
做法：
猪脚洗净，切成6大块，焯烫后，用清水冲去杂质，待用
瘦肉切小丁，焯烫后，用清水冲去杂质，待用
红豆洗净，冷水入锅，大火煮开后，中火继续煮10分钟左右，取出沥干水份待用
牛蒡洗净，去除外皮，切小段，待用
所有材料放入煲中，放入足够的冷水，大火煮开，转中小火继续煲1小时左右，最后放入少许盐调味即可
连吃三晚的肉末豆腐蒸蛋，全家一致好评❗️
这道肉末豆腐蒸蛋真的是老少皆宜，全家都爱的菜肴，把所有食材都摆盘，蒸熟就完事了。
用料：
1个鸡蛋
适量肉末
3块鸡蛋豆腐
1勺料酒
1勺生抽
1勺白砂糖
1小勺鸡精
2根葱
1勺蒸鱼豉油
做法：
1⃣️鸡蛋豆腐切块摆在盘子里
2⃣️肉末加葱花、一勺料酒、一勺生抽、一勺白砂糖、一小勺鸡精搅拌均匀放在盘子中间
3⃣️肉末上打一个鸡蛋
4⃣️锅中水开后放入盘子大火蒸15分钟
5⃣️取出盘子淋一勺蒸鱼豉油，撒上葱花就能吃啦
如果想要溏心蛋可以蒸的时间短一点
豆腐很入味
肉末也很嫩
老少皆宜的一道菜
吞拿鱼(金枪鱼)饭团 (偏中式lemon sesame ginger口味)
做一个带馅的饭团~ 这个菜谱里的吞拿鱼馅料是比较中式的(酱油+姜味略带酸甜口)~
用料：
3/4 cup大米(寿司米)
1/4 cup血糯米/红曲米/糙米 等杂粮
海苔
寿司醋(白醋,糖,盐 按10∶5∶1拌匀)
1 can吞拿鱼罐头
1/4 个洋葱
黑芝麻,白芝麻
青柠汁
1 tablespoon酱油
2 teaspoon海鲜酱
1 tablespoon姜丝/姜末
两瓣蒜
做法：
煮杂粮米板
热油,下洋葱丁,姜丝,蒜瓣炒香,然后加沥干的吞拿鱼,然后淋上酱油,青柠汁,还有一点海鲜酱. 撒上白芝麻,出锅,馅料就做好啦
米饭盛出来,拌上寿司醋(白醋和糖),黑芝麻,和坚果碎(可选).
然后戴上手套捏(把米饭捏成圆形,然后放馅料,然后滚成一个球球). 捏好可以根据自己的喜好用剪好的海苔条进行装饰~
虾黄平菇蛋饺汤
做虾球余了虾黄，不想浪费，直接加平菇，蛋饺一起煮汤，味道鲜极了！
用料：
7只北美对虾虾头
若干平菇
2个蛋饺
做法：
用虾头、平菇，蛋饺直接放锅里煮开即可
加盐调味
花瓶菜玫瑰花
缘于前几天发了盘以前做过的绿玫瑰，没想到挺受欢迎的，有厨友问怎么做，只好硬着头皮，编了人生中的第一道花谱……
用料：
几棵（随意）花瓶菜
做法：
选几棵新鲜的差不多一样大小的花瓶菜
用刀切梗部大约5厘米，太长不好看。
用剪刀把梗片两边的角剪掉，修成半圆弧形的花辨
修剪好了的成品
好了，摆盘美拍吧！充分发挥自身的想象力哦！
美味山楂糕
自己在家DIY秋冬养胃滋补山楂糕，做法简单省力。
用料：
1000克新鲜山楂
500克冰糖
2汤匙蜂蜜
做法：
新鲜山楂仔细清洗几遍，用清水泡10分钟，然后捞出晾干
把山楂用小刀挖去头尾，然后中间破开，挖去果核
把清理干净的山楂果肉放在特百惠微波专用盒，均匀倒入冰糖
把盒子放入微波炉，高火5分钟取出
用勺子搅均加入适量纯净水，继续放微波炉高火5分钟取出
用汤匙把已经软糯的果肉压得碎一些，继续搅拌，再加适量水，再一次高火5分钟取出
等温度不再烫手，加入蜂蜜搅均
放凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏后既成。
粗粮菜团子
那天看到微博关注的一个大厨更新的这个菜团子，一直想着哪天爱动弹了做做尝尝，今天比较爱动弹，稍稍改良了菜谱，原菜谱用的小白菜，我这觉得苔菜也不错，原菜谱还有粉丝，但我们家没有粉丝了，就没用。玉米面里加了点豆面，我姨说，加了豆面比较香。这是素食版的，我觉得加上肉丁应该也不错。
用料：
500g苔菜
三个鸡蛋
一小把虾皮
一小勺蚝油
适量橄榄油
适量盐
一盘子玉米面
一颗香葱
做法：
苔菜洗净，热水焯熟，切丁，沥干水分。我是用屉布捏的，很好用。
鸡蛋打散，平底锅放底油，放入鸡蛋液，用筷子不断搅拌，搅成小丁。注意不要炒老了。
平底锅热油，放入虾皮煎黄。
鸡蛋，虾皮，放入沥干水分的苔菜中，加入盐，蚝油，橄榄油，香油。
然后开始捏团子了，😂😂真心不好捏啊，也不知道是不是水分没沥干的原因，不成团啊，一开始用的一次性手套，后来索性拿手捏了。第一遍我都是放在手里捏的（其实人家大厨是放在玉米面里滚的），第一遍成团后，蘸上水，滚第二遍第三遍。滚得遍数越多，皮越厚，喜欢薄皮的就少滚两遍，喜欢皮厚的就多滚几遍。
这是捏完之后的团子，还不错，哈哈😄
蒸锅烧开后，放入团子中小火蒸五分钟，然后就可以出锅了。
自制紫米粉玫瑰酱汤圆
紫米粉是用墨江本地古种紫米碾磨而成，可以做很多的东西，比如糍粑、米糊、紫米饼！基本面粉能做的都能做~各位亲们一定要试试哟~
用料：
70g紫米粉
根据个人口味玫瑰酱
20g花生末
做法：
先备好食材，紫米粉，玫瑰酱，花生末
加入少许水，开始和面！多揉揉哟、不要有没和到的地方！
然后开始做汤圆了，把面拿出少许，搓圆中间弄个凹，放入玫瑰酱和花生，包起来！然后放入水中，煮到汤圆漂起来就可以吃了哟！
我也是第一次做，没有妈妈做的好！请各位亲们不要在意细节！
香煎土豆饼
用料：
2个土豆
半根胡萝卜
半个青椒
2跟火腿
大蒜、盐、南德调料、花椒粉、孜然粉、鸡精
面粉
做法：
两个土豆削皮、切块，上锅蒸，蒸一会儿，筷子扎一下，可以很轻松的扎透就可以了
胡萝卜、青椒、火腿、大蒜切丁备用
蒸好的土豆放一干净的盆中，捣成土豆泥
加入切好的配菜
放两小勺盐，一小勺南德，花椒粉少许，孜然粉少许，味精或者鸡精少许
加入适量面粉与土豆泥相拌
将土豆泥和面粉拌好后，团成圆团，放面粉里面滚一下，备用
放煎锅，锅内刷油，将团好的圆团拍成如图所示的饼放入锅中，表面刷一层油！煎至两面金黄   即可出锅
好吃的土豆饼就做好😁
香菇老鸡汤
自己动手做爱吃的食物也是一种幸福
用料：
半只老母鸡
适量干香菇
适量姜
适量盐
做法：
超市买的干香菇，泡一下方便清洗。
喜欢香菇味道浓一点就多放几个。
自家养的老鸡，太多吃不完就准备了半只。
清洗完斩成适量大小，鸡爪切掉指甲免得啃的时候刮嘴，这样也更美观。
水烧开倒鸡肉进去煮两三分钟去沫（不焯水直接煲汤会有很多浮渣）
放鸡肉香菇生姜适量的水可以开始煮啦（生姜可以去腥，随便放几片就好啦，我喜欢生姜的味道所以放了很多， 煮出来浓浓的生姜味😋）
老鸡要炖久一点肉才咬得动，我用的美的电饭锅煲汤默认2小时的。
完美出锅啦～
自己做出的美食怎么都感觉好吃哈哈哈，被人夸的时候特有成就感！！！
花开又富贵，杏仁鲜虾球
又是周末，不吃点好的怎么对得起自己？老是靠叫外卖度日？吃得不健康不说，好吃的、自己喜欢的更难以吃到。最喜欢的还要属中餐馆经典菜式——花开富贵，即杏仁虾球，是一道老少咸宜深受欢迎的菜品，鲜甜Q弹，但因为繁琐的工序使其难以在家中重现。
这个周末，就在家里复制吧！如今有了KitchenAid厨师机和绞肉配件，这道花开富贵杏仁虾球也能在家轻松完成，复刻美味中餐馆滋味一点都不难。
用料：
200g虾仁
50g目鱼肉
15g肉膘
1/4茶匙盐
500g植物油
1g蛋清
1/2茶匙生粉
1/2茶匙姜汁
40g杏仁片
做法：
虾仁洗净吸干水份，取出沙筋，KitchenAid厨师机安装绞肉配件，将虾仁放入绞肉配件绞成虾蓉，目鱼肉同样绞成鱼蓉
肉膘切小粒，将虾蓉、鱼蓉与肉膘用KitchenAid厨师机拌匀，再加入盐、姜汁、蛋清和生粉搅拌均匀
将肉蓉做成6个虾球，用杏仁片层层插入虾球
锅内放油，升温至2成油温时，放入虾球，以中小火慢慢将虾球炸熟后捞出装盘即可
咖喱鸡丁（土豆胡萝卜彩椒丁）
受不了东南亚椰汁coco，怎么办呢？从超市买来咖喱料，自己做，一定很好吃！
用料：
1 kg鸡胸肉
两个土豆
两个彩椒
三个胡萝卜
一盒咖喱料
一壶沸水
适量葱姜蒜
做法：
首先准备食材。 葱姜蒜切碎，彩椒土豆胡萝卜切丁，备用。鸡胸肉洗净切同样大小的块状。 将鸡肉用淀粉稍微裹一下，不用太多。
热油，为了吃方便，我用了花椒粉，撒进去，将红辣椒，鸡肉一起放入，用铲子把团住地鸡肉分开，把葱姜蒜放入，呃翻炒。
同时倒是一勺料酒，然后倒生抽，接着翻炒5分钟，调小火继续五分钟，这时锅里的应该接近熟。
把准备好的沸水倒入锅中，没过食材。然后把超市买来的咖喱料放进去，搅拌，中火继续熬，依据个人口味，添加咖喱量。
五分钟过后，调小火，尝味道，看是否加盐。小火再饿炖5-10分钟。okay!
一次可以多做点，懒人第二顿继续吃呗
黄金白银豆腐园子
用料：
若干块豆腐干
少许盐
少量克南瓜
做法：
豆腐干用手均匀捏碎
少量南瓜切碎放进豆腐混匀，少量盐
捏成小圆球。烧开水上锅蒸熟即可。
《Tinrry+》健康快手的香蕉核桃蛋糕
这款香蕉核桃蛋糕是Tinrry个人特别喜欢的一款蛋糕，配方已经被记在小本本上至少一年，小姐姐也一直跟工作室的小伙伴提到这款蛋糕，绝对是Tinrry的心头好~这回终于有机会拿出来教大家做啦！ 

这款蛋糕做起来非常简单，不用什么技巧，只要把原材料混一混送进烤箱，就可以得到一份全家老少都会喜欢的香蕉核桃蛋糕，成功率几乎是100%！

不但简单，这款蛋糕还特别适合各位喝可乐都要加几颗枸杞的养生boys&girls，吃了这款加了香蕉和核桃的蛋糕，官方认证你就是养生本人了~~

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此配方适配于一个21*6*5厘米的长方形磅蛋糕模具
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用料：
1条（约100克）香蕉
60克细砂糖
1个（约50克）鸡蛋
25克玉米油
50克原味酸奶
100克低筋面粉
2克苏打粉
3克泡打粉
35克生核桃
做法：
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如果在制作过程中有什么疑问，可以扫码添加我的小助理的微信，她会给你详细解答哦，还可以加入甜悦家的烘焙交流群，还会有淘宝优惠哦~
把整根香蕉放在垫了锡纸的烤盘上，送入烤箱烘烤，烤箱不需要预热，中层上下火180度烘烤20分钟左右；
掰碎生核桃肉，备用；
称取出配方量鸡蛋，打散蛋液；
裁剪油纸垫入磅蛋糕模具；
香蕉烘烤至表面完全变黑，稍微有一点出水即可取出，烤箱不要停止，继续开180度保温；
香蕉去皮，取出香蕉肉；
细砂糖加入香蕉中，用打蛋头戳散香蕉，开低速混匀，直到香蕉成泥、细砂糖融化；
加入一半全蛋液，用打蛋器低速混匀后，再加入剩下的全蛋液，开中速稍微打发香蕉糊至有一点发白；
加入玉米油，用打蛋器中速混匀；
称量加入酸奶，用打蛋器低速混匀；
用刮刀将打蛋盆边缘的蛋糊刮下，抄底部检查蛋糊，混匀；
将低筋面粉、泡打粉和苏打粉一起过筛加入蛋糊中；
Tips：没有苏打粉可以用泡打粉来替代，但没有泡打粉不能用苏打粉代替，否则会苦。
用打蛋器低速混匀面糊，混匀至没有明显干粉；
用刮刀将打蛋盆边缘不均匀的面糊刮下，抄底部检查，混匀；
刮起最终的面糊，滴落的纹路能挂在面糊上，慢慢摊开消失；
加入核桃碎，拌匀；
将面糊装入裱花袋，均匀地挤入磅蛋糕模具中，稍微晃动、轻摔，让面糊表面流平；
送入预热好的烤箱中，中下层，上下火180度，烘烤35分钟左右，直到蛋糕表面自然裂开、变成金黄色，即可出炉；
蛋糕出炉后马上取出蛋糕放在晾架上，拨开油纸晾凉。
玛格丽特饼干 🤔
萌新小厨，哪个都是第一次 😅
用料：
100克黄油
100克低筋面粉
100克玉米淀粉
50克糖粉
2个熟蛋黄
做法：
黄油室温融化到轻戳可出小洞，不要化成液体哦（可切成小块，化得快一些）
化好的黄油筛入糖粉，搅拌均匀至黄油颜色变浅；加入碾碎的熟蛋黄，搅拌均匀；加入低筋面粉和玉米淀粉，揉成面团至表面光滑即可（可能看着会有点干，其实没关系）；然后揪出每个10g的小G子（可以酌情增加大小），揉成团，拇指轻轻按压到边缘自然开裂；垫上油纸，均匀摆放在烤盘中。
烤箱上下170度预热5分钟，放入烤盘，依旧170度20分钟（依自身烤箱酌情增减，注意观察，上火火大了的话，可盖一层锡纸）
出锅🥳 下面可能比上面的要火大一点，可以在十分钟左右，开箱翻面 ✌️
懒人电饭煲酸菜炖排骨
适合懒人
用料：
一斤排骨
一斤五花猪肉
10粒花椒
3个大料
两段葱
四片姜
一匙生抽
一匙料酒
做法：
先将排骨，肉冲洗干净，葱切断（一定是段不然煮到后面会有葱臭味），姜切片，将大料和花椒装在一个料包里，我是用纱布包的，将酸菜用刀片一片，就是一片叶子分成2～3层，每个叶子都这样处理，再切成丝，喜欢吃酸一些的洗三遍，不喜欢太酸的多洗几遍，或者泡一会都行，肉切成和排骨大小相当的块。
凉水里放入排骨和肉飞水，等到水开后再煮一分钟，撇出脏沫子，再流动的水里冲净排骨和肉待用
将洗净的排骨和肉放到电饭锅或电饭煲内，倒入足够量的水，最好一次性加够，再加就会变味。水量取决于爱不爱喝汤，多少酸菜，我们都爱喝汤，觉得比吃肉香。要没过排骨和肉还要给酸菜留余份，将葱段，姜片，料酒，生抽，调料包放入锅中，按煮饭键开始。这时候你就可以干自己的事情去了。如果是这顿吃需要提前一个半小时做，按煮饭键跳闸后，把五花肉块捞出切成肉片片，把酸菜倒入锅中，把肉片片放在酸菜上继续按煮饭，半个小时候后放入盐，试着放，不要一下放太多，觉得淡快出锅再放，这回再开就哦了。不用放味素，我不喜欢吃。我比较懒一般是前一天晚上做好，跳闸后关火焖着，第二天早上开火煮开食用。
肉末茄子
不用酱做高颜值超美味的肉末茄子
用料：
两条茄子（细长型）
100克里脊肉
做法：
茄子切粒撒少许盐腌制十分钟，挤水，清洗几次，挤水待用。
肉切小粒加酱油盐麻油水淀粉拌匀
大半头蒜子切粒
热锅倒色拉油，（最好是菜籽油）立即倒肉粒划散，（热锅冷油肉不易粘锅）变色后盛出，
余油小火炼香蒜子，倒入茄子反复煸炒五分钟，只要不焦最好不要添水，（如果特别干建议指尖沾水撒，千万不能倒好多水烧），茄子渐渐炒软以后倒入肉粒拌匀，水淀粉勾芡。
简易牛肉干沙拉
下厨房买的麻香牛肉干好好吃 偏甜不辣 今天吃沙拉正好一起拌 汁也不浪费而且里面好多芝麻 好香～
用料：
半颗芝麻菜
几片生菜
几个樱桃番茄
一小袋45g麻香牛肉干
少许醋
少许盐
几颗杏仁
做法：
蔬菜洗好用淡盐水泡十几分钟
番茄对切，和绿叶菜混合
把牛肉干和汁一起挤进去
加些醋和盐，撒上杏仁，拌匀开吃
无糖桑葚肉桂酸奶
在酸奶的丝滑中咬下去依然能有果汁爆浆的口感，这是果粒的独到之处。所以我没有选用搅拌机打碎桑葚，不然只得一滩果泥，非但口感不够丰富，还稀释了酸奶。
用料：
新鲜桑葚
无糖酸奶
肉桂粉
全脂奶粉
做法：
桑葚洗净
去蒂 
捣碎
加入一小勺奶粉
撒少许肉桂粉
倒入酸奶
拌匀
秒杀饭馆的秘制辣椒炒鸡
心心念念辣椒炒鸡，外面很多菜馆做的不是我想吃的味道！没办法，自己做🎈
用料：
半只鸡块
适量小米辣
适量二荆条
适量葱，蒜，姜
适量花椒，八角
1勺生抽
1勺老抽
适量食用油
1勺料酒
1勺十三香
1勺盐🧂
1小块火锅底料
1勺豆瓣酱
做法：
如图食材
将鸡块洗净，小米辣，二荆条和葱切段，姜和蒜切片
烧水将鸡块放入，去浮末，捞出洗净
热锅倒油，放入花椒和八角爆香，放入鸡块翻炒后加入火锅底料和豆瓣酱少许
翻炒片刻后加入蒜片和葱段，过一会儿加入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，翻炒均匀后加入十三香
加入一碗清水末过鸡块
烧至汤汁黏稠后加入青红辣椒段
继续翻炒后加入一勺盐炒匀即可
艾叶粑粑
用料：
克糯米粉200
粘米粉50克
红糖100克
花生50克
芝麻10克
2克小苏打
做法：
艾叶摘洗干净，去老黄叶片
烧开水，放入艾叶，小苏打粉，煮30秒
捞出，过凉水，攥干水份
到入纯净水泡半小时
艾叶放入料理机打碎，加入糯米粉和粘米粉混合成团
花生烤熟去外皮，入料理机打成小颗粒状，与红糖、烤熟芝麻混合均匀
取一团粉团，包入馅料，垫上油纸，上锅蒸10分钟
香甜软糯的艾叶粑粑出锅啦
啤酒鸭
用料：
鸭肉
100g蒜苗
100g香芹
一瓶啤酒
少许辣椒干，八角，芝麻油，仔姜
适量食用油，盐，鸡精
做法：
鸭肉洗净整块放入开水中煮45分钟捞出切片，蒜苗，芹菜切段，仔姜切丝待用
鸭肉放入油锅翻炒片刻，放姜丝，盐，倒入少许老抽上色，
倒入啤酒盖过鸭肉煮至啤酒快干时放入蒜苗，芹菜。翻炒，然后放入鸡精，芝麻油，炒匀起锅。
无需任何技巧的可可巧克力豆曲奇饼干，百分百成功，建议新手尝试
零难度曲奇饼干，按照步骤做就能成功，每一口都有巧克力豆，超好吃
烘烤：160度20分钟 
设备：华凌kaoker1风炉烤箱
用料：
65克黄油
30克糖粉
0.5克盐
8克蛋黄
8克牛奶
85克低筋面粉
10克可可粉
30克耐高温巧克力豆
做法：
1.先来准备材料，黄油放入打蛋盆中提前软化至用手能轻松戳透的状态，低筋面粉和可可粉称重在一个容器即可，糖粉和盐放入一个小碗，牛奶和蛋黄放入一个小碗，准备小粒的巧克力豆

2.黄油软化到位后一次性加入糖粉和盐，做曲奇饼干要用糖粉，由于细砂糖颗粒较粗且不易融化，会导致做出的曲奇饼干口感粗糙
3.电动打蛋器安装黄油打发棒，没有的就可以用普通打蛋头，先将糖粉和黄油简单混匀，然后开高速打发至颜色发白，体积稍膨胀的蓬松状态
4.将牛奶和蛋黄搅拌均匀，分三次加入到黄油中，每加入一次都用打蛋器高速打发，混合均匀后再加入下一次
5.将低筋面粉和可可粉先搅拌均匀，然后一次性过筛到盆中，采用切拌和压拌的手法，将面粉与黄油充分混合均匀
6.加入巧克力豆，搅拌均匀
7.砧板撒干面粉，将做好的饼干面糊转移到砧板上，整理成长条柱状，根据你想要做饼干的大小来决定圆柱有多粗，面团偏软，整理成型以后在砧板上滚动起来，可以避免留下手指印，如果你的室温过高，感觉面糊无法操作，可以放入冰箱冷藏一会儿再操作
8.放入冰箱冷冻1-2小时，越粗的圆柱冷冻的时间越长，当表面变得很硬，冻透了就可以取出切片了
9.取出冷冻好的曲奇饼干面团，切成厚度约4毫米的薄片，摆入烤盘，有切裂的地方可以用手捏合好，我做的饼干比较小，一共切了45块，放了两盘，使用的烤箱是华凌jailer1风炉，可以多层同烤，非常的方便
1
准备烤箱，华凌Kepler1风炉烤箱，非常适合家庭烘焙
11.开始准备切片之前就可以预热烤箱了，华凌kaoker1烤箱选择自定义功能，也可以使用烤箱自带的曲奇小花智能烘烤，效果是一样完美的，根据自己的习惯选择即可

12.选择温度160度，时间20分钟，关闭上色，开启预热，我们烤曲奇饼干都是不需要上色的，这样烤出的饼干才会更加漂亮，华凌jailer1烤箱这个可以选择上色的功能真是甚得我心，很实用
13.烤箱开始预热，电子显示屏开始随时显示烤箱内的温度变化，将网架放在中下层，可以看出，华凌kaiker1烤箱可以选择的层数非常的多，我今天用到的是中层下面的两层
14.烤箱预热完成，刚好饼干的切片工作也完成了，时间刚刚好将放心烤盘放在中下层网架上，另一盘是烤箱自带的烤盘，直接放入紧邻的一层，点确认键开始烘烤

15.时间到，烘焙完成，飘出了浓浓的巧克力味，将烤盘取出晾凉即可
16.太好吃了，配咖啡，简单美好的下午茶有了，孩子的小零食也有了
满满巧克力豆～
咖喱土豆饭
用料：
2个土豆
1块咖喱块
1根胡萝卜
1个洋葱
1碗米饭
半斤虾
少许黑芝麻
做法：
土豆削皮，各种材料洗净
虾焯熟，土豆，洋葱，胡萝卜，西兰花加工切块
土豆下锅加水煮糯
趁煮土豆的时间把虾皮剥了
锅下油，加入胡萝卜洋葱翻炒
倒入土豆和煮土豆的水，加入咖喱块
用炒勺搅拌咖喱块融化，开中火炖煮至浓稠
西兰花焯熟
装盘，撒上黑芝麻
奥利奥芒果奶昔
芒果季，孩子要喝芒果奶昔，简单易做，安排！
用料：
半个芒果
200克牛奶
适量奥利奥碎
做法：
准备材料，大芒果半只，奶一盒，奥利奥碎适量。
芒果切丁
芒果丁和奶放入料理机，搅打.
将打好的芒果奶昔倒入杯中.
加入适量奥利奥碎.
完成!可以吃咯!
新疆香豆子油香
香豆子油香，是回民的油饼，是最经典的回民特色美食。凡是回民聚居的地方，都有吃油香的习俗。当家里来了贵宾，或给孩子贺满月、过百日、抓周、割礼、结婚等，要炸油香庆贺。
用料：
500克普通面粉
10克酵母粉
1个鸡蛋
290克清水
8克糖
8克盐
1克小苏打
油面团
100克普通面粉
40克鳄梨油
4克香豆子
做法：
面粉加入盘中加盐和糖搅拌均匀加入鸡蛋。
酵母粉用水化开分多次加入面粉中搅拌成絮状，用手揉成面团。天气冷的时候可以用温水。
醒20分钟后再次揉成光滑面团，面团要达到三光即，面光，手光和盆光。加盖让面团发酵至两倍大。
这是发好的面团。
我是在印度的超市买到的香豆子🥰
4克左右的香豆子磨成粉。
100克的面粉中加入4克的香豆子粉。搅拌均匀。
鳄梨油加热加，（没有胡麻油😖）在新疆都用胡麻油！
鳄梨油大概5成热左右就可以了，加入面粉和香豆子的里面。搅拌均匀即成油面啦。
油面好香哦！这样就完美哩。
油面加入发面团中开始揉呀揉呀揉💪，一定要揉成均匀的。
揉好的面团加盖二次发酵。大概1小时左右。
1克的小苏打用少许清水化开。
发面团二次发酵后倒入化开的小苏打水，再次揉入面团中，尽量多揉一会，使苏打水均匀的融入面团中。面团表面喷油入冰箱冷藏2小时。
2小时后取出下小剂子，大概100克左右吧，朋友自我感觉如果大了就可以做小点。
擀面杖擀成圆形大概如此大小👋的饼胚，我感觉也是大了点。
中间划2刀。
我用的是蔬菜油。
油温升高后用筷子试油温，有许多小泡就可以了。
炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。 
出锅了！色红松软，味美醇香。
外面金黄，里面喧软，香味浓郁的香豆子油香！民族美食💗🌹🌹
不用焯水的凉拌苦瓜
这款凉拌苦瓜的口感是苦瓜的微苦，洋葱的甜味，海米的鲜味，很爽口，适合炎炎夏日。小提示：葱油和海米放凉后加入，拌出来的苦瓜色泽碧绿，养眼😊
用料：
1根苦瓜
半个洋葱半个
适量海米一小把
适量花椒几粒
做法：
准备工作：一小把海米温水冲洗干净，用少许黄酒浸泡半小时，备一瓶净水。


1    苦瓜洗净刮去瓤切成薄片，洋葱切成丝状，放一起撒上适量盐用手捏几下，静置半小时，腌去苦涩味。

2   静置同时，熬葱油，加几粒花椒一起熬香，冷却。浸润的海米直接放微波炉叮1分钟，放置冷却。
3   腌好的苦瓜和洋葱用水冲洗盐分，再用净水冲洗一遍，挤干水份。开始拌：葱油、海米、几滴生抽、几滴鲍鱼汁、几滴香油，拌一拌，完成。
炸萝卜丸子
用料：
1根萝卜
1勺盐
2个鸡蛋
少许五香面
少许十三香
少许花椒面
4勺面粉
做法：
萝卜1根，洗净去皮。
将萝卜刨成丝。
在将萝卜丝切一下。不要切的太碎。
切好的萝卜放入一勺盐腌制30分钟。
将腌制好的萝卜控水。加入鸡蛋两个，五香面少许，十三香少许，花椒面少许。搅拌均匀。
一次放入4勺面粉，放入1勺面粉后搅拌均匀，然后在放入第2勺，以此类推。
搅拌好的萝卜丝。
起锅烧油，油温五成热，将萝卜馅摊成丸子放入锅中炸。
炸至金黄色捞出控油。控油后盛盘。
【北鼎烤箱食谱】-咸蛋黄椰蓉小吐司
买了小吐司模具，还没有开光，趁这几天在家就做个想吃的小面包！把自己想放的杏仁片，咸蛋黄酱，椰蓉通通用上！超级豪华哈哈哈！

本方使用CuisinAid迷你吐司模具。可做6个小吐司。
也可以按照自己喜好，用水立方模具，或者不使用模具，做成自己喜欢的形状（比如环形、条形等）哦！
用料：
【咸蛋黄吐司面团】：
210克吐司粉（柔风）
80克牛奶
20克全蛋液
30克水
15克咸蛋黄酱（或咸蛋黄1个）
15克白砂糖
1克盐
2.5克酵母
20克黄油（淡味）
【咸蛋黄椰蓉馅】：
20克黄油
25克牛奶
20克全蛋液
10克白砂糖
35克椰蓉
15克咸蛋黄酱
1克盐
【表面装饰】：
适量杏仁片
做法：
准备好所有材料。
鸡蛋放碗里打散备用。我用了一个中等大小的鸡蛋，全蛋液共48克。
面团材料除黄油外放进厨师机盆里，为避免酵母活性降低注意酵母和白糖尽量不要直接接触。
厨师机开1档，搅拌混合材料成絮状。
开4～5档继续揉面至可以拉出粗膜，延展性较好的扩展阶段。
放回盆里，加入室温软化的20克黄油，继续开5档揉面。
揉到全部黄油被吸收，盆里干干净净，可以拉出延展性较好的透光薄膜状态。
取出面团，揉成表面光滑的面团放进碗里，盖保鲜膜。烤箱放一盘水，把面团放进烤箱进行第一次发酵。
烤箱发酵模式，30℃，1小时。

发酵的这段时间我们可以来备椰蓉咸蛋黄馅儿料。
20克黄油放耐热容器，微波炉叮40秒。
放白糖搅拌均匀至融化后，加入牛奶、盐、全蛋液和椰蓉拌匀。
加咸蛋黄酱拌匀。
咸蛋黄椰蓉馅儿就做好了。
面团发酵至约两倍大，用手指戳中间不回弹即可取出。
取出排气后，称量总重量。
我的面团按6个算，每个剂子约64克。
取一个小剂子擀开，沿一边放上约20克咸蛋黄椰蓉馅，然后卷起来，两头捏实。
中间用刮刀切开，两头不切断，两首捏着两头像拧毛巾一样拧成麻花状。依次做完所有剂子，放在模具里。
放入烤箱，喷点水，进行二次发酵。（36℃，约30分钟）
烤箱开180℃预热。

碗里剩下的全蛋液加一点水搅拌均匀，取出发酵好的面包刷表面，撒杏仁片。
预热好的烤箱，面包放中偏下层180℃烤20分钟。
取出脱模，稍凉即可食用。
内部组织柔软蓬松，外部酥到掉渣，伴随着各种自己喜欢的辅料，满屋子都超级香！
【正大钱食谱】西班牙肋排版腌笃鲜
祖籍宁波余姚，从小由爷爷奶奶带在身边，所以对宁波菜很亲切，这一款腌笃鲜更是记忆里的美味，每年只有春笋季才能做出最地道的味道。

一碗腌笃鲜里，腌制过的咸肉是精髓所在，入口弹而不腻，散发丰润的咸鲜滋味，它与春笋的清甜结合，成为这锅汤汁的风味基调。肋排和百叶结则形成反差，吸收咸鲜清甜，融合着汤汁，口味变得浓郁丰富，简直完美！
用料：
300克咸肉
500克西班牙肋排
4根春笋
少许姜块
少许百叶结
少许海鲜菇
5勺料酒
适量盐
少许八角、桂皮
少许葱花
做法：
把买来的咸肉和肋排洗净后，分别焯水，冷水下锅，变色后关火，清洗肉表面的浮沫。
春笋剥壳洗净后切滚刀块。
百叶结洗净备用。
汤锅盛水后先加入肋排和咸肉，加入八角、姜块和料酒，大火煮沸后关小火，再煮30分钟。
30分钟后汤色已经呈奶白色，因为买来的咸肉咸度不同，品尝肉汤的咸淡后，可以按照口味加入适量的盐，或者已经够咸了不用加盐，或者过咸了再加点水。
然后加入事先准备好的笋、百叶结和海鲜菇，再煮15分钟。
出锅前撒入少许葱花，吸饱咸鲜汤汁的百叶结、爽脆清甜的春笋，加上一次吃到咸肉和肋排两种风味、汤汁也鲜香浓郁，简直完美！
炒三丝
用料：
250克胡萝卜
250克黄瓜
250克鸡丝
3克盐
酱油
各适量水淀粉
做法：
将胡萝卜去皮，洗净切丝，黄瓜洗净切丝；鸡丝洗净。
将鸡丝放入碟中，调入盐，腌渍入味。
净锅上火，倒油烧热，放入胡萝卜，黄瓜炒香。
接着放入鸡丝，调入盐，酱油，炒熟后用水淀粉勾芡即可。
豉汁蒸钳鱼
蒸钳鱼不放姜，放了姜有泥味。
用料：
1条钳鱼
30-40克豆豉
切葱花香葱2根
15勺生抽
5克白糖
4-5瓣蒜末
15克花生油
做法：
网上搜到的钳鱼的图片
菜市场买的钳鱼，让鱼老板宰好了切成块。拿回家洗干净，摆好盘。
豆豉洗干净，加入蒜蓉，用合适的工具捣成泥，我用了刀把。
蒜蓉豆豉泥加入白糖、生抽和花生油拌匀，涂抹在钳鱼块里里外外。
大火蒸8分钟，临出锅打开盖子，撒上葱花，再盖上盖子20秒即可出锅上桌。
酸菜炒鸡蛋
最近胃口不好，特意买酸菜来，很开胃哦~
用料：
1包酸菜
1个鸡蛋
五花肉
小葱
干辣椒
油
盐
生粉
做法：
猪肉切片，酸菜切块，切葱花，切干辣椒
给肉裹上生粉，放适量盐腌一会
打鸡蛋，热锅冷油，下鸡蛋
下辣椒
把肉倒进去炒，再下酸菜
放盐，撒葱花
出锅~
扒牛肉（牛腱）
扒牛肉条是清真餐厅的烧法，牛肉白煮定型后再赋味。可以扒牛肉，扒羊肉，扒牛舌。
用料：
300克熟牛腱
80克西兰花
15克老抽
10克糖
若干干辣椒，八角，桂皮，姜，葱
做法：
煮熟的牛腱切厚片。
锅冷油放入葱姜桂皮辣椒八角煎。辣椒不要切开，取辣椒的香。
煎透香料后放入牛腱煸炒
炒至表面有微焦
下水和老抽，糖煮。煮半小时。
捡去香料，中火收汁，最后加30毫升水淀粉勾薄芡。
出锅。
盘边围上烫熟的西兰花。
面包机酸奶吐司
喜欢吃各种面包，尤其是吐司，最近又爱上全麦，借助面包机，晚上做，定好时间，早上就能吃到热乎乎香喷喷的面包啦。
用料：
190克酸奶
克高筋面粉+全麦面粉250+30
1个鸡蛋
3克酵母
3克盐
20克黄油
若干蔓越莓干
做法：
先液体后面粉，左边糖右边盐，面粉上面埋酵母，忘了拍图，脑补一下吧
面包机揉二十分钟后
加黄油和蔓越莓干
定好时间，早上出炉的面包，冷却后切片，吃不完的可以装保鲜袋保存2/3天。加入酸奶后的面包的确松软香甜